Автор архивы: alexxlab

Клубнично банановый смузи: Смузи из клубники и банана

Рецепт Детокс-смузи с бананом и клубникой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	110 кКал	1684 кКал	6.5%	5.9%	1531 г
Белки	12.3 г	76 г	16.2%	14.7%	618 г
Жиры	2.2 г	56 г	3.9%	3.5%	2545 г
Углеводы	13.7 г	219 г	6.3%	5.7%	1599 г
Органические кислоты	0.7 г	~
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	8.6%	1053 г
Вода	67.4 г	2273 г	3%	2.7%	3372 г
Зола	1.683 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	9.2 мкг	900 мкг	1%	0.9%	9783 г
альфа Каротин	0.005 мкг	~
бета Каротин	0.086 мг	5 мг	1.7%	1.5%	5814 г
бета Криптоксантин	0.604 мкг	~
Ликопин	0.07 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.04 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.473 мг	1.5 мг	31.5%	28.6%	317 г
Витамин В2, рибофлавин	0.747 мг	1.8 мг	41.5%	37.7%	241 г
Витамин В4, холин	21.9 мг	500 мг	4.4%	4%	2283 г
Витамин В5, пантотеновая	0.825 мг	5 мг	16.5%	15%	606 г
Витамин В6, пиридоксин	0.151 мг	2 мг	7.6%	6.9%	1325 г
Витамин В9, фолаты	23.145 мкг	400 мкг	5.8%	5.3%	1728 г
Витамин В12, кобаламин	0.072 мкг	3 мкг	2.4%	2.2%	4167 г
Витамин C, аскорбиновая	19.64 мг	90 мг	21.8%	19.8%	458 г
Витамин D, кальциферол	0.004 мкг	10 мкг			250000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.156 мг	15 мг	7.7%	7%	1298 г
гамма Токоферол	0.049 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	3.475 мкг	50 мкг	7%	6.4%	1439 г
Витамин К, филлохинон	5.5 мкг	120 мкг	4.6%	4.2%	2182 г
Витамин РР, НЭ	3.0383 мг	20 мг	15.2%	13.8%	658 г
Ниацин	0.235 мг	~
Бетаин	0.018 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	401.42 мг	2500 мг	16.1%	14.6%	623 г
Кальций, Ca	83.53 мг	1000 мг	8.4%	7.6%	1197 г
Кремний, Si	36.746 мг	30 мг	122.5%	111.4%	82 г
Магний, Mg	55.48 мг	400 мг	13.9%	12.6%	721 г
Натрий, Na	216.68 мг	1300 мг	16.7%	15.2%	600 г
Сера, S	122.39 мг	1000 мг	12.2%	11.1%	817 г
Фосфор, P	76 мг	800 мг	9.5%	8.6%	1053 г
Хлор, Cl	49.43 мг	2300 мг	2.1%	1.9%	4653 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	27.3 мкг	~
Бор, B	98.3 мкг	~
Ванадий, V	2.7 мкг	~
Железо, Fe	5.756 мг	18 мг	32%	29.1%	313 г
Йод, I	3.77 мкг	150 мкг	2.5%	2.3%	3979 г
Кобальт, Co	1.612 мкг	10 мкг	16.1%	14.6%	620 г
Литий, Li	1.239 мкг	~
Марганец, Mn	0.6532 мг	2 мг	32.7%	29.7%	306 г
Медь, Cu	1166.21 мкг	1000 мкг	116.6%	106%	86 г
Молибден, Mo	4.855 мкг	70 мкг	6.9%	6.3%	1442 г
Никель, Ni	0.519 мкг	~
Олово, Sn	5.41 мкг	~
Рубидий, Rb	13.1 мкг	~
Селен, Se	2.951 мкг	55 мкг	5.4%	4.9%	1864 г
Стронций, Sr	8.62 мкг	~
Фтор, F	15.78 мкг	4000 мкг	0.4%	0.4%	25349 г
Хром, Cr	1.28 мкг	50 мкг	2.6%	2.4%	3906 г
Цинк, Zn	0.6721 мг	12 мг	5.6%	5.1%	1785 г
Цирконий, Zr	1.78 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.551 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	7.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.735 г	~
Сахароза	0.297 г	~
Фруктоза	0.654 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.047 г	~
Аргинин*	0.787 г	~
Валин	0.663 г	~
Гистидин*	0.21 г	~
Изолейцин	0.6 г	~
Лейцин	0.929 г	~
Лизин	0.572 г	~
Метионин	0.213 г	~
Метионин + Цистеин	0.019 г	~
Треонин	0.558 г	~
Триптофан	0.178 г	~
Фенилаланин	0.529 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.053 г	~
Заменимые аминокислоты	0.14 г	~
Аланин	0.845 г	~
Аспарагиновая кислота	1.132 г	~
Глицин	0.609 г	~
Глутаминовая кислота	1.624 г	~
Пролин	0.464 г	~
Серин	0.57 г	~
Тирозин	0.492 г	~
Цистеин	0.133 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	1.08 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.122 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.014 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.497 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.016 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.308 г	min 16.8 г	1.8%	1.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.059 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.141 г	~
18:1 цис	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.476 г	от 11.2 до 20.6 г	4.3%	3.9%
18:2 Линолевая	0.308 г	~
18:3 Линоленовая	0.15 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	20.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	5.8%

Клубнично-банановый смузи: рецепт с фото

Клубнично-банановый смузи – это быстро, просто и невероятно вкусно. Вдобавок, это еще и полезно, и готовить его можно круглый год, если в морозильнике есть немного замороженных ягод! При наличии блендера сделать его можно в считанные минуты, к тому же не обязательно строго следовать рецепту, ведь смузи – это всегда больше экспромт. Сочетание банана с клубникой замечательно проявляет себя не только в смузи, но и в десертах – это классика, которая покорила многих любителей фруктово-ягодных вкусов. Сладость банана отлично гармонирует с легкой, свежей кислинкой ягод клубники. И этот дуэт можно сделать еще полезнее, если дополнить его овсянкой.

Смузи, который мы предлагаем приготовить – не совсем простой и обычный. Это своего рода овсяная каша, взбитая с бананом и клубникой и сдобренная ароматнейшим персиковым вареньем. По сути, такой смузи – это привычная утренняя овсянка в питьевом виде, что делает его просто идеальным блюдом для завтрака. Тем более, если обычная овсяная каша уже порядком надоела, и хочется разнообразить свое меню, но сделать это с пользой для здоровья.

Возьмите этот рецепт за основу и поэкспериментируйте с разными добавками к банану и клубнике, ориентируясь на свой вкус. К примеру, замените овсянку в смузи небольшим количеством творога, добавьте любимые ягоды (хорошим дополнением станут черника и малина) или фрукты (подойдут киви, нектарин, персик, мякоть апельсина). Для десертных вариантов можно вместо овсянки добавить в смузи мороженое, темный шоколад или даже сгущенное молоко, хотя это значительно увеличит калорийность напитка, уменьшив при этом его пользу.

Ингредиенты

200 мл воды (для варки овсянки)
150 мл молока или йогурта без добавок
25 граммов мелких овсяных хлопьев
50 граммов замороженных или свежих ягод клубники
половина спелого банана с чернеющей кожурой
1-1,5 ст. ложки персикового варенья (или меда)

Выход: 2 небольшие порции или 1 большая

Как приготовить смузи из банана и клубники

Первым делом необходимо приготовить основу смузи – сварить овсяную кашу. Рекомендуется использовать именно мелкие хлопья, так как они быстрее готовятся, а смузи из них получится более кремовым и однородным.

На заметку Не обязательно варить овсянку, можно воспользоваться менее хлопотным «ленивым» методом ее приготовления – просто залейте овсяные хлопья молоком, йогуртом или горячей кипяченой водой и дайте им настояться 15-20 минут. Этот вариант даже будет еще более полезным, но смузи получится не таким нежным по консистенции, как со сваренной овсянкой.

В небольшой ковш влейте горячую кипяченую воду и добавьте овсяные хлопья. Поставьте ковш на средний огонь.

Доведите овсянку до кипения и уменьшите огонь. Периодически помешивая, варите кашу до загустения. Если вы хотите приготовить холодный смузи, на этом этапе остудите кашу, прежде чем добавлять ее к остальным ингредиентам.

Отправьте в блендер ягоды клубники. Замороженные ягоды при этом не обязательно размораживать. Туда же отправьте нарезанный кусочками банан и персиковое варенье (или мед).

Измельчите клубнику и банан до однородного состояния.

Влейте во фруктово-ягодную основу молоко и взбейте еще раз.

Теперь добавьте в смузи овсяную кашу и тщательно взбейте в последний раз.

Разлейте клубнично-банановый смузи по стаканам и сразу же подавайте. Он хорош как в теплом, так и в холодном виде – все зависит от ваших предпочтений.

Смузи с бананом и клубникой: рецепт с фото

Сегодня я вам предлагаю приготовить замечательный напиток – очень красивый, очень полезный и очень вкусный. Речь идет о смузи в блендере с клубникой и бананом. Такой напиток особенно нравится детям – их устраивает абсолютно все: и цвет, и вкус. А мамам, скажу вам по собственному опыту, очень импонирует и состав смузи, и способ приготовления. Состав – потому что в нем только фрукты и йогурт (да-да это смузи из клубники и банана без молока), способ приготовления – из-за простоты и удобства.

Ведь, как я уже упоминала, готовится этот напиток в блендере и всего за пару минут – вы дольше будете подготавливать ингредиенты, чем их измельчать. И еще хочу остановиться на одном немаловажном моменте, перед тем как рассказать вам, как приготовить смузи с бананом и клубникой. Используйте только хороший, качественный йогурт, без ароматизаторов и добавок, с нейтральным вкусом. Лучше всего приготовить такой йогурт самостоятельно – это вовсе не так уж сложно, но вы будете на все сто процентов уверены в его качестве.

Ингредиенты на 1 порцию:

200 мл натурального йогурта;
5 крупных ягод клубники;
1\2 банана.

Как приготовить смузи с бананом и клубникой:

Клубнику тщательно перебираем, удаляя примятые и подпорченные ягоды, моем. Крупные ягоды разрезаем на 2-4 части, произвольно. Бананы очищаем и нарезаем тонкими колечками -4-7 мм толщиной.

В блендер кладем клубнику и бананы и перетираем в пюре.

Масса получается ярко-красного цвета.

Наливаем йогурт. Взбиваем все вместе примерно 1 – 1,5 минуты. Теперь смузи с бананом и клубникой с йогуртом готов. Как видите, у него красивый нежно-розовый цвет.

Наливаем смузи в стакан и наслаждаемся.

Теперь вы знаете, как сделать смузи из клубники и банана, и, надеюсь, будете готовить его своим домочадцам – как маленьким, так и взрослым. Ведь это так вкусно и полезно!

Советы и рекомендации:

Соотношение клубники и банана можно немного изменять, в зависимости от ваших предпочтений. Если клубника мелкая, естественно, берем ее в 2-3 раза больше.

Клубнику отбираем только спелую, сладкую. Из неспелой ягоды коктейль не будет таким ароматным. Бананы тоже выбираем только спелые, сладкие. Можно мягкие, но не перезрелые (которые расползаются в кашу и имеют неприятный темный цвет).

Если вам нужно готовить одновременно несколько порций коктейля, удобнее использовать кухонный комбайн, ведь обычный блендер, как правило, не справляется со слишком большим объемом. Как вариант можно поочередно перетереть всю клубнику и бананы, соединить, а потом в блендер помещать порцию клубнично-бананового пюре и добавлять порцию йогурта. Это тоже не займет много времени.

Рецепт смузи с клубникой, бананом и белком

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

Создать Профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

Полезный клубнично-банановый смузи (видео)

ЛУЧШИЙ рецепт клубнично-бананового смузи на свете! Это легко (готово менее чем за 5 минут), полезно для здоровья и сделано из йогурта, поэтому в нем много белка! Это идеальная закуска или завтрак!

Есть ли другой вкус смузи более классического, чем клубнично-банановый смузи ?!

Я не могу сказать, Хосе.Все мои воспоминания о прогулках по торговому центру в подростковом возрасте связаны с покупками со сливочным клубнично-банановым смузи в одной руке и моей сумочкой в другой. Как будто я не могла бы , возможно, купить этот бальзам для губ Bath and Bodyworks, если бы я одновременно не потягивала сладкое фруктовое лакомство!

Что ж, я могу только представить, что эти коктейли в торговых центрах добавляют в свои творения (читай: сахар), поэтому я решил создать здоровый клубнично-банановый смузи , который на вкус так же хорош (или, смею сказать, лучше), чем эти смузи. Я знал и любил в детстве … и позвольте мне сказать вам, что я полностью достиг этой цели!

Это действительно ЛУЧШИЙ рецепт клубнично-бананового смузи! Его так легко приготовить, и он собирается менее чем за 5 минут! Кроме того, он полезен для здоровья, поскольку в нем используется лишь немного меда в качестве подсластителя, и в нем много целых фруктов! Он также сделан из йогурта, что дает ему хорошую дозу белка и делает его невероятно сливочным!

Убедил ли я вас, что этот клубнично-банановый смузи на 110% самый вкусный смузи для завтрака или закуски ?!

Как приготовить полезный клубнично-банановый смузи?

Давайте шаг за шагом рассмотрим процесс приготовления этого простого клубнично-бананового смузи! Если у вас есть блендер и все ингредиенты под рукой, этот смузи можно собрать буквально за 3 минуты!

1: Соберите ингредиенты

Мы поговорим об ингредиентах и возможных заменах позже, но прежде чем вы сможете приготовить этот полезный клубнично-банановый смузи, вам нужно собрать все ингредиенты.При выборе ингредиентов для приготовления этого рецепта клубнично-бананового смузи необходимо принять во внимание несколько вещей…

Свежие или замороженные фрукты?

Мне лично нравятся мои смузи (например, этот зеленый смузи, смузи из цуккини, смузи из ананаса и смузи из манго), очень густые и ароматные, поэтому я всегда предпочитаю использовать замороженные фрукты. Я не хочу разбавлять аромат, используя лед для достижения густой консистенции, и меня не интересует жидкий смузи, который просто по вкусу напоминает ароматизированное молоко!

Однако вы можете использовать любой из них в зависимости от ваших предпочтений! Я всегда рекомендую использовать замороженные бананы для холодности и густоты, но если вы предпочитаете более жидкий смузи, используйте свежую клубнику вместо замороженной в этом рецепте клубнично-бананового смузи!

Чтобы приготовить эту конкретную партию клубнично-банановых смузи, я нарезал свежую клубнику (потому что она была в продаже, ура) и положил в морозильную камеру на 30 минут, чтобы охладить!

Добавьте мед по вкусу.

Мед необязателен в рецепте клубнично-бананового смузи, но настоятельно рекомендуется. Я хотел воссоздать свой любимый смузи в торговом центре (только более здоровый), и именно мед сделал его вкус идеальным.

Когда я делаю этот полезный клубнично-банановый смузи для моих детей и мужа, я использую 2 столовые ложки меда, потому что им всем он очень нравится сладкий. Когда я делаю это только для себя, я использую 1 столовую ложку.

Если вы не едите много сахара и привыкли к менее сладким вкусняшкам, то вы можете полностью отказаться от использования меда, если у вас спелые бананы и сладкие ягоды!

2.Поместите ингредиенты в блендер

Поместите ингредиенты для этого рецепта клубнично-бананового смузи в емкость блендера в указанном порядке. Всегда есть рифма и причина, по которой я пишу порядок ингредиентов в своих рецептах, особенно когда речь идет об использовании блендера!

Всегда сначала наливайте жидкости в блендер!

Для получения однородной смеси важно сначала залить жидкие ингредиенты в блендер.Таким образом, лезвия могут свободно перемещаться в первые несколько секунд смешивания, чтобы смешать все красиво и гладко.

Боковое примечание: используйте Vitamix!

Это должно быть само собой разумеющимся в моем блоге, но чтобы получить самый гладкий, самый кремовый, самый мечтательный клубнично-банановый смузи КОГДА-ЛИБО, я рекомендую использовать блендер Vitamix. Когда дело доходит до получения наилучшего возможного сочетания, поистине нет никакого сравнения.

Вы можете прочитать все о том, почему я решил купить свой первый Vitamix почти десять лет назад, и какие модели я бы порекомендовал тем, кто покупает блендер сегодня, в моем Руководстве по покупке Vitamix!

3.Смешайте!

Когда все ингредиенты окажутся внутри блендера, закройте крышку и перемешайте! Начните с низкой скорости и увеличивайте ее до высокой.

Взбивать на высокой скорости в течение 30-60 секунд или до тех пор, пока смесь не станет однородной и однородной. Если вы используете Vitamix, не бойтесь использовать темпер, чтобы вдавить ингредиенты в лезвия для достижения наилучшей консистенции (особенно если вы используете замороженные фрукты)!

4. Подавать немедленно!

Налейте этот смузи в четыре стакана, раздайте им и позвольте всем насладиться этим клубнично-банановым смузи, как только он закончится.

Мои дети и муж были в восторге от этого полезного клубнично-бананового смузи.Они любили это и жрали до последней капли!

Часто задаваемые вопросы о рецепте клубнично-бананового смузи!

Можно добавить шпинат в клубнично-банановый смузи?

ДА ДА ДА! Я не добавлял шпинат в эту конкретную партию клубнично-банановых смузи для фотографических целей. (Читайте: из шпината получается коричневый смузи вместо розового). Однако я почти всегда добавляю шпинат, когда делаю его для своей семьи, и он вообще не меняет ни вкуса, ни текстуры! (Если вы используете Vitamix).

Как приготовить клубнично-банановый смузи без молока?

Этот рецепт клубнично-бананового смузи очень легко сделать без содержания молочных продуктов! Просто используйте свои любимые сорта безмолочного молока и йогурта и приготовьте рецепт, как написано!

Как сделать смузи гуще?

Ключ к приготовлению густых смузи — использование замороженных ингредиентов. Если вы хотите самый густой сливочный клубнично-банановый смузи, используйте замороженный банан и замороженную клубнику!

Вы даже можете заморозить несколько кубиков молока, чтобы использовать их в коктейлях! Использование кубиков замороженного молока сделает его густым и кремообразным, не разбавляя аромат льдом.

Можно ли использовать греческий йогурт в смузи?

Абсолютно да! Этот рецепт требует 1/2 стакана греческого йогурта, что делает его более сливочным и густым!

Можно ли добавить протеиновый порошок в клубнично-банановый смузи?

Да! Если вы хотите добавить больше белка, не влияя на вкус, я бы порекомендовал добавить ложку неароматизированного белка коллагена!

Чтобы усилить аромат ванили, можно добавить ложку любимого порошка ванильного протеина! Просто имейте в виду, что вкус выбранного вами протеинового порошка повлияет на вкус этого рецепта!

Рецепт клубнично-бананового смузи — Любовь и лимоны

Этот освежающий рецепт клубнично-бананового смузи — идеальный здоровый завтрак! Он слегка сладкий, немного сливочный и полностью удовлетворяет.

«Я вышел на улицу и почувствовал, что плыву», — сказал Джек на днях, когда я забирал его из аэропорта, только что вылетевшего из Лос-Анджелеса. Здесь, мягко говоря, влажно, а воздух густой. Это такая жара, от которой перехватывает дыхание, как только вы выходите за дверь. Но я не жалуюсь, организму всегда требуется всего несколько недель, чтобы привыкнуть к нашим летним температурам. Гидратация — ключ к успеху. Восемь стаканов воды (не знаю, кто это рекомендовал) просто недостаточно, поэтому в последнее время я пью смузи, и этот освежающий рецепт смузи с клубникой и бананом стал моим новым фаворитом.

Изначально я сделал этот клубнично-банановый смузи для Джека. Он любит смузи независимо от температуры на улице. Но в последнее время я просыпался изрядно пересохшим, так что этот фруктовый коктейль с ягодами действительно попал в точку.

Как приготовить смузи

Заполните блендер фруктами, миндальным молоком, льдом и, если хотите, небольшим количеством подсластителя.
Смесь!
Если ваш смузи слишком терпкий, добавьте еще немного меда или кленового сиропа.

Советы по рецепту смузи

Для густого смузи используйте замороженные фрукты.
Для более густого смузи начните с меньшего количества миндального молока, вы всегда можете добавлять больше по мере взбивания.

Варианты рецептов смузи с клубникой и бананом

Мне нравится делать этот смузи из смеси клубники и малины, но если вы предпочитаете полностью использовать клубнично-банановое направление, используйте 2 чашки клубники вместо клубники и малины и используйте полную банан вместо половинки. Этот рецепт клубнично-бананового смузи работает со свежими или замороженными фруктами, просто сократите количество льда, если вы выберете замороженные фрукты.Я рекомендую вам попробовать добавить базилик или мяту по желанию — они придают напитку прекрасную свежесть.

Чтобы узнать больше рецептов смузи, ознакомьтесь с этими веселыми рецептами летних смузи, этой вкусной смесью манго матча или этой свежей цитрусовой!

Клубнично-банановый смузи

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

На 2–3 порции

Этот освежающий рецепт клубнично-бананового смузи готовится в блендере за секунды. Идеально подходит для жарких летних дней или в качестве здорового завтрака.

1 1/2 стакана малины
1 стакан клубники
1/2 замороженного банана
1 стакан миндального или овсяного молока
1 столовая ложка меда или кленового сиропа
1 1/2 стакана льда
Пригоршня мяты или базилика, по желанию

Смешайте малину, клубнику, банан, миндальное молоко, мед или клен, базилик, если используете, и лед в блендере. Взбить до однородной массы.
Вкус. Если он для вас слишком терпкий, добавьте еще около 1/2 стакана миндального молока и еще одну столовую ложку меда или клена.

Дополнительный шаг, процедить для удаления семян: смешать все ингредиенты, кроме льда. Процедите жидкость, чтобы удалить семена клубники, вернуться в блендер, добавить лед и взбить до однородности.

EASY Strawberry Banana Smoothie (5 ингредиентов!)

Facebook
Instagram
Pinterest
Твиттер

Указатель рецептов
курсов
- Закуски
- Напитки
- Завтрак
- Десерты
- Основное блюдо
- Гарниры
Диетический
- Без молока
- Без глютена
- Здоровые рецепты
- Вегетарианец
- Всего 30
Советы по приготовлению
Праздник
- Дни рождения
- Рождество
- Пасха
- Хэллоуин
- Новый год
- ул.Патрика
- День Благодарения
- Валентина
Поделки своими руками
- Развлекательные
- Подарки
О компании
- Знакомьтесь, Джеймилин
- Сотрудничать
- Поваренная книга
- Контакт

Указатель рецептов
- Закуски + закуски
- Напитки
- Хлеб
- Завтрак
- Десерты
- Дипы, заправки и соусы
- Основное блюдо
- Салаты
- Гарниры
- Супы
Диетический
- Без молока
- Без глютена
- Здоровые рецепты
- Вегетарианец
- Всего 30
Советы по приготовлению
Праздник
- 4 июля
- Дни рождения
- Рождество
- Пасха
- День отца
- Хэллоуин
- Новый год
- ул.Патрика
- День Благодарения
- Валентина
Ингредиенты
- Говядина
- Сыр
- Цыпленок
- Шоколадный
- Молочная
- Яйца
- Фрукты
- Орехи
- Овес
- Свинина
- Морепродукты
- Турция
- Овощи
Поделки своими руками
- Развлекательные
- Подарки

Facebook
Instagram
Pinterest

Чаша для смузи с клубникой и бананом | КУКТОРИЯ

Последнее обновление 25 июля 2020 г. .Первоначально опубликовано 11 июня 2019 г. Автор: Tania Sheff

Эту чашу для смузи с клубникой и бананом очень легко приготовить, и она на вкус лучше, чем мороженое! Сделано всего из 3 ингредиентов, вы захотите есть его все лето.

Просыпайтесь под этим освежающим клубнично-банановым смузи. Он густой, сливочный и освежающий. Добавьте любую начинку, какую душе угодно, и начните утро с этого сладкого угощения.

Эта чашка для смузи также является отличной альтернативой здоровому мороженому.Благодаря этому сладкому совершенству я смогла навсегда отказаться от мороженого. Не пропустите этот рецепт. Попробуйте, и я уверен, вам это понравится так же, как и моей семье.

Эта миска для смузи с клубникой и бананом — веганская.

Давайте подробнее рассмотрим ингредиенты, использованные в этом рецепте.

Чаша для смузи с клубникой и бананом Состав:

Фрукты. Для получения нужной консистенции вам понадобится замороженных клубники и бананов.Вы можете заморозить их сами или купить упакованную клубнично-банановую смесь в продуктовом магазине. Оба работают одинаково хорошо.

Йогурт. Я предпочитаю немолочные йогурты. Кокосовый, миндальный и соевый йогурты действительно хороши. Вы также можете использовать любое ореховое молоко, если оно есть у вас под рукой. Я использую йогурт, потому что он содержит пробиотики, которые очень полезны для нашего здоровья.

Начинки. Вы можете использовать самые разные начинки, в зависимости от ваших личных предпочтений.Я люблю добавлять свежие фрукты и мюсли или мюсли. Другие отличные начинки включают: семена чиа, кокосовую стружку, орехи, семена подсолнечника и какао-крупку.

Как приготовить чашу для смузи с клубникой и бананом

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер. Взбивайте на медленном огне, соскребая по бокам по мере необходимости, пока смесь не станет мягкой консистенции.

2. Выложите ложкой в сервировочную (ые) миску (и) и сверху положите кусочки свежего банана, клубнику и горсть мюсли.Наслаждайтесь немедленно.

Это блюдо для смузи полезно для здоровья?

Да! Не пугайтесь количества сахара в нем. Сахара, которых следует опасаться, — это рафинированный сахар в расфасованных товарах, в том числе упакованный сахар. Хотя фрукты действительно содержат сахар, это натуральный сахар, а также они содержат витамины, антиоксиданты и микроэлементы, необходимые организму, в отличие от сахара-рафинада.

Кроме того, в этой чаше для смузи есть пробиотики (благодаря йогурту!), Которые способствуют здоровому балансу кишечных бактерий.

Как хранить остатки?

Моя лучшая рекомендация — съесть столько, сколько вы планируете съесть. Однако, если у вас остались остатки, просто храните их в холодильнике до 24 часов. У него не будет такой консистенции, но все равно будет прекрасный вкус!

Хотите больше белка в чашке для смузи?

Просто добавьте протеиновый порошок или несколько столовых ложек вашего любимого орехового масла! Я предлагаю использовать порошки веганского протеина, так как они имеют прекрасный вкус и более экологичны.Я использую веганский протеиновый порошок Vegansmart на растительной основе от Naturade.

Проберись в овощах!

Это моя миска для смузи. Это легко, здорово и сохраняет чувство сытости. Для дополнительной пользы для здоровья иногда я добавляю половину авокадо или 1 стакан соцветий цветной капусты. Шпинат, капуста и сырая свекла также станут отличным дополнением к этой миске для смузи. Вы не заметите разницы во вкусе, но вы будете есть эти суперпродукты. Беспроигрышный вариант!

Надеюсь, вам понравится этот простой клубнично-банановый смузи, друзья! Едите ли вы его на завтрак или на десерт, он утолит вашу тягу к сахару в течение дня и сохранит ваше здоровье и форму!

Больше смешанного качества:

Видеоурок:

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы получать все последние обновления!

Чаша для смузи с клубникой и бананом

Эта Клубнично-банановая миска для смузи очень проста в приготовлении и на вкус лучше, чем мороженое! Сделано всего из 3 ингредиентов, вы будете есть его все лето.

Диетические блюда рецепты – Диетические рецепты с фото — простые и вкусные

Диетические блюда для похудения: рецепты в домашних условиях

Рецепты диетических блюд, которые используются в рационе питания для похудения, состоят из полезных продуктов и способствуют снижению веса в домашних условиях. С учетом калорийности продуктов и суточной энергетической потребности организма можно сформировать полноценное меню.

Энергетическая ценность диетических блюд не должна превышать 150 калорий на 100 г, что позволит сформировать основной прием пищи на 300-400 калорий и не выйти за рамки суточной нормы калорий.
Рецепты первых блюд

В меню ежедневного питания для похудения можно использовать простые и вкусные блюда на основе мяса, рыбы, грибов и овощей. Для приготовления диетических супов рекомендуется использовать минимальное количество сливочного или растительного масла с целью снижения калорийности блюда.
Борщ (68 ккал)

Продукты для борща: 200 г куриного филе, капуста (500 г), красная свекла среднего размера, 3 картофелины, луковица, морковь, 2 помидора, 20 г грецких орехов, сметана 10% жирности по вкусу, соль, приправы и перец.
Свеклу и морковку заворачивают в фольгу и запекают на протяжении 30-40 минут до готовности.
Куриное филе, нарезанное на кусочки, доводят до кипения в двух литрах воды. Картофель чистят и нарезают кубиками, капусту шинкуют и кладут в кастрюлю с кипящим бульоном. В это время готовят помидоры: на 3 минуты томаты опускают в кипяток, а затем снимают кожицу, режут на кусочки и тушат в сковородке. К томату добавляют нашинкованный лук и готовят еще 3-5 минут.
Когда картофель в бульоне станет мягким, в кастрюлю кладут морковку, свеклу, томатно-луковую заправку и приправы, солят и готовят еще 5 минут. Подают борщ со сметаной и зеленью.
Окрошка (90 ккал)

Ингредиенты для блюда: нежирный кефир (500 мг), 400 г отварной индейки, 2 картофелины, 2 яйца вкрутую, огурец, 100 г редиски, треть банки консервированного горошка, перья лука, укроп или петрушка.
Мясо и овощи нарезают кубиками, смешивают в глубокой емкости, солят и заливают кефиром. В окрошку добавляют зелень.
Можно готовить разные варианты окрошки:
без картошки;
с креветками, рыбным филе или грибами вместо мяса;
вегетарианский рецепт с яблоком;
с отваренной свеклой (свекольник).
Грибной суп (40 ккал)

Чтобы приготовить суп, понадобится 3 картофеля, морковь, килограмм шампиньонов, чеснок (два зубчика), соль, пряные травы, перец, зелень (укроп, петрушка).
Картофель и морковку режут на кубики и варят в воде 20 минут. За это время грибы моют, режут и кладут в суп. Через 10 минут блюдо следует снять с огня, пюрировать с помощью погружного блендера, добавить пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. Перед подачей суп украшают зеленью.
Уха (110 ккал)

Чтобы приготовить уху, используется пол кило сардин, 200-300 г окуня или другой рыбы с небольшим количеством костей, 200 г помидоров, лук, половина лимона, черный перец горошком, пряные травы к рыбе, зелень.
Сардины залить водой и варить бульон со специями, целыми овощами и солью 50-60 минут, пока рыба не разварится. За это время чистят окуня от кожи и костей, и режут на порционные куски.
Далее отвар следует процедить, снова поставить на огонь и добавить нарезанную рыбу и, при желании, измельченную морковку. Варить уху необходимо еще 20 минут, после чего добавить измельченные помидоры. Подают уху с зеленью и ломтиком лимона.
Крем-суп из брокколи (32 ккал, соус — 43 ккал в 1 ст. л.)

Состав крем-супа: брокколи (500 г), бульон (750 мл), сметана (100 мл), репчатый лук (2 шт.), зеленые перья лука, мускатный орех.
Для соуса: масло топленое или сливочное (30 г), молоко (150 мл), мука (половина стакана).
Сперва растопите масло на сковородке, добавьте муку и размешайте до однородности. Далее соус заливают молоком, солят и доводят до консистенции густой сметаны.
Брокколи моют, разделяют на соцветия и варят в бульоне 15 минут, а затем кладут измельченный лук, соус, соль, мускатный орех и перец. Через 5 минут крем суп снимают с плиты и пюрируют блендером. Перед подачей блюдо посыпают зеленым луком и добавляют соус по вкусу.
Вторые блюда
Вторые блюда в меню для похудения должны состоять из продуктов с высоким содержанием белка и минимальным количеством быстрых углеводов. Наличие белковых продуктов в рационе ведет к ускорению метаболизма и повышению энергозатрат на расщепление белка.
Для приготовления блюд следует использовать такие способы термической обработки пищи, как отваривание, тушение и запекание, которые способствуют сохранению полезных свойств продуктов.
Омлет с сыром и овощами (147 кал)

Для омлета потребуется 4 яйца, 20 г молока, 20 г масла, 50 г сыра, помидор, болгарский перец, зеленый лук, укроп, соль.
Разогрейте сковороду с кусочком масла, добавьте нарезанные перец, помидоры, соль и приправы. Тушит овощи 5-7 минут. Далее заправку снимают с огня.
Яйца взбивают с солью и молоком, и выливают на разогретую сковородку с растопленным маслом. На небольшом огне поджаривают яйца с одной стороны до тех пор, пока не схватится жидкая верхняя сторона омлета.
Далее следует положить тушеные овощи, нарезанные лук и натертый сыр на половину омлета, а затем накрыть начинку второй половиной яичного блина. Блюдо готовят под крышкой в течение 1-2 минут на маленьком огне.
Домашняя буженина (154 ккал)

Домашняя буженина является прекрасным дополнением к любому приему пищи: к бутерброду на завтрак, на перекус, к супу или к салату на обед и ужин. Ингредиенты: нежирная свинина (1 кг), чеснок (3-4 зубчика), сливки или сметана (120 мл), соль, перец, лавровый лист.
Свинину моют, высушивают бумажным полотенцем и делают 5-6 узких надрезов глубиной в сантиметр, куда нужно положить небольшие кусочки лаврового листа. Далее готовят соус: пропускают чеснок через пресс, и смешивают со сметаной, солью, перцем и другими приправами.
Свинину смазывают соусом полностью, оборачивают в фольгу и выпекают 60 минут до готовности. Далее фольгу снимают и запекают еще 5-7 минут для подрумянивания.
Буженину подают в холодном виде.
Рыбный рулет на пару (88 ккал)

Для блюда потребуется филе хека (1 кг), замороженный зеленый горошек (100 г), морковка, луковица, 3 зубчика чеснока, одно яйцо, 50 г отрубей, 10 гр. сливочного масла.
Морковку измельчить и обжарить на масле 3-5 минут. Рыбу и лук пюрировать в блендере до, смешать с размороженным горошком, морковкой и отрубями, посолить, посыпать пряностями.
Далее фарш заворачивают в пергаментную бумагу в виде длинного рулета. Блюдо готовят в пароварке на протяжении 20 минут.
Тушеная индейка с овощами (60 ккал)

Понадобятся следующие продукты: 700 г филе индейки, по 300 г кабачков, белокочанной капусты, 1-2 болгарских перца, крупный помидор, морковь, репчатый лук, соль, перец, 30 г сметаны, специи по вкусу, сливочное масло.
Филе индейки помыть и порезать поперек волокон. В сковородке разогреть подсолнечное масло и обжарить индейку 2 минуты со всех сторон. Далее мясо переложить в кастрюлю, залить водой и готовить на небольшом огне. Лук и морковь измельчить и пассировать на масле до готовности, после чего добавить помидор и тушить еще 3 минуты.
Кабачок, перец и капусту нарезают и добавляют к мясу, при этом следят за количеством воды и, при необходимости, доливают. Через 20 минут к овощам необходимо добавить заправку с помидором, приправы, посолить и снять с плиты через 10 минут. При подаче блюдо можно украсить зеленью.
Низкокалорийные салаты
Овощные салаты, которые можно употреблять во время похудения, должны обладать низкой калорийностью, а также восполнять потребности организма в витаминах, минералах и клетчатке. С этой целью используют простые рецепты заправок для салатов на основе кисломолочных продуктов (греческий йогурт, кефир, нежирная сметана), лимонного сока или яблочного уксуса.
Салат из моркови (55 ккал)

Для салата берут 3 средних морковки, 2 шт. чернослива, 300 г пекинской капусты, 2 зубчика чеснока, растительное масло (1 ст. л.), соль, черный перец.
Морковь натереть на терке для моркови «по-корейски», нарезать капусту, добавить измельченный чернослив, чеснок и масло, посолить. Салат тщательно перемешать и оставить на 20-30 минут. Подают салат с мясными и рыбными блюдами.
Овощной салат без масла (53 ккал)

Потребуется 2 яйца, сваренных вкрутую, пучок листьев салата, огурец, помидор, соль, зеленый укроп, перец.
Яичные желтки размять вилкой до мелкой крошки. Листовой салат, огурец и помидор промыть и нарезать. Овощи перемешать и добавить яичные белки и желтки, посолить. Перед подачей посыпать свежим укропом.
Салат из капусты с ветчиной (100 ккал)

Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 200 г ветчины, 120 г сметаны, 30 г чеснока, соль, зеленая петрушка, перец.
Капусту шинкуют соломкой и разминают руками с солью. Ветчину режут кубиками или длинной соломкой, добавляют к капусте вместе со сметаной, измельченным чесноком и петрушкой, солят.
Свекольный салат с орехами (90 ккал)

Ингредиенты: свекла среднего размера, два яблока, 30 г орехов, 100 г сметаны, соль.
Орехи замачивают заранее на 10-12 часов. Свеклу отваривают в кожуре на протяжении 1 часа. Орехи промывают и измельчают блендером. Яблоки и готовую охлажденную свеклу натирают на средней терке, смешивают с орехами и сметаной, солят по вкусу.
Десерты
При выборе диетических рецептов для приготовления десертов следует отдавать предпочтение блюдам без сахара, белой муки и других быстрых углеводов, способствующих накоплению жира в организме. Для замены муки высшего сорта подойдет рисовая, гречневая, кокосовая и другие виды муки, а также полезные отруби.
Морковный пирог с орехами (186 ккал)

Ингредиенты для пирога: 300 г морковки (3-4 шт.), 100 г грецких орехов, 20 г овсяных отрубей, лимон, два яйца, 5 г разрыхлителя, сахарозаменитель по вкусу, корица.
Морковь натирают на крупную терку, орехи измельчают в кухонном комбайне, снимают цедру с лимона. Белки отделяют от желтков.
Желтки смешать с отрубями, разрыхлителем, корицей, цедрой и тщательно перемешать, а затем добавить морковь и орехи. Взбить белки на протяжении 4-5 минут и осторожно смешать с тестом для пирога.
Форму смазать маслом, выложить тесто в форму и запекать пирог при температуре 180 градусов на протяжении 60 минут.
Суфле из кефира (105 ккал)

Для приготовления суфле понадобятся: стакан обезжиренного кефира (250 мл), два яйца, 30 г кукурузного крахмала, сахар или сахарозаменитель по вкусу.
Отделить белки от желтков и смежать желтки, кефир и крахмал до однородного состояния. Белки взбивают 5-7 минут до твердой пены и вводят в тесто.
Готовое тесто распределяют в небольшие формочки и выпекают при температуре 200 градусов на протяжении 15 минут.
Фруктовое мороженое (114 ккал)

В состав мороженого входит 2 банана, 100 г абрикос, 100 г 9% творога (мягкого), 50 г молока или йогурта без добавок.
Все ингредиенты смешать и взбить блендером до однородности. Поставить в морозилку. Затем мороженое взбивают 3 раза через каждые 60 минут. После последнего взбивания десерт можно распределить по формам и поместить в морозилку еще на 2-3 часа.
Жиросжигающие напитки

Во время похудения также можно использовать жиросжигающие напитки, которые способствуют ускорению обмена веществ, уменьшению отечности, расщеплению жировой ткани, а также выводят токсины из организма:
Настой из одуванчика. Одну литровую банку заполняют цветами одуванчика и заливают кипятком. После остывания в настой добавляют 2 столовые ложки меда и ставят в холодильник на 2 часа, затем процеживают и пьют в течении дня.
Имбирь с лимоном. В стакане воды растворяют сок из половины лимона и чайную ложку мелко натертого корня имбиря.
Вода Сасси. По классическому рецепту, чтобы приготовить коктейль нужно смешать 2 литра воды, сок лимона, натертый на мелкую терку огурец, столовую ложку натертого имбиря, 10 листиков мяты и поставить в холодильник на 15 часов. Один стакан воды Сасси выпивают за 20-30 минут перед завтраком , а также на протяжении дня вместо чая.
Напиток с корицей. Половину чайной ложки порошка корицы заливают стаканом кипятка и оставляют остывать, а затем добавляют ложку меда. За день можно выпить 3 порции напитка.
zabolevanija.net
Рецепты диетических вторых блюд для похудения
Лишний вес – это общая и большая проблема нашего современного общества. Только для того, чтобы избавиться от этого лишнего веса вам совсем не стоит абсолютно отказываться от приема пищи или кушать не аппетитные, полезные продукты. Ведь можно худеть вкусно и с удовольствием. Для этого вам всего лишь необходимо просмотреть простые рецепты диетических вторых блюд, рецепты диетических горячих блюд, которые собраны для вас в этой подкатегории. В качестве второго диетического блюда вы можете приготовить диетические котлетки, запеканки, различные вкуснейшие блюда из овощей, круп и еще много не менее оригинальных блюд, рецепты которых, конечно же, собраны здесь. Рецепты диетических вторых блюд для похудения готовятся очень просто и достаточно быстро, что особенно радует современных хозяюшек. А рецепты с фото сделают процесс приготовления еще быстрее и проще. Ведь иногда времени на приготовление полезной, диетической пищи абсолютно не хватает. Не правда ли? Также в данной подкатегории можно подобрать рецепты, как приготовить оригинальные, изысканные диетические гарниры к мясу. Такие вкусные и необычные гарниры можно приготовить не только просто на обед или ужин, но и к праздничному застолью. Гости обязательно оценят ваши старания и кулинарные способности. Помимо этого, благодаря широчайшему выбору рецептов, можно с легкостью приготовить и низкокалорийный гарнир к рыбе, который не только дополнит нежный вкус любимой рыбки, но и принесет огромнейшую пользу вашему организму. С такими рецептами, как приготовить вторые блюда для похудения, вы сможете легко стройнеть, наслаждаясь при этом полезной и очень вкусной пищей. Обязательно приготовьте низкокалорийные вторые блюда и наслаждайтесь вкусом приготовленных вами блюд.
Рыбные котлеты из щуки
Ингредиенты: щука, лук, отруби, молоко, петрушка, соль, масло, перец, йогурт, крахмал, томатное пюре, заменить сахара
Калорийность/100г: 82
Из щуки можно приготовить очень вкусные и сытные котлеты. Сделать это совсем несложно. Рецепт приготовления детально описан.
Ингредиенты:
— 650 грамм филе щуки;
— 120 грамм лука;
— 40 грамм отрубей овсяных;
— 60 мл. молока обезжиренного;
— 30 грамм петрушки;
— соль;
— масло для жарки;
— черный перец;
— отруби для панировки;
— 250 мл. нежирного йогурта;
— 15 грамм картофельного крахмала;
— 30 грамм томатного пюре;
— заменитель сахара.
Опубликовано: 06.03.2019
Сациви из курицы по-грузински
Ингредиенты: куриная тушка, орех, лук, чеснок, уксус, перец, шафран, гвоздика, кориандр, корица, масло
Предлагаю вам приготовить диетический сациви из курицы по-грузински. Рецепт этого превосходного блюда я любезно для вас описала.
Ингредиенты:
— 1,5-2 кг. куриной тушки;
— 500 грамм грецких орехов;
— 2 репчатых лука;
— 3-4 зубка чеснока;
— 2 ст.л. винного, бальзамического уксуса или гранатового сока;
— треть ч.л. красного острого перца;
— щепотка шафрана;
— 3 бутона гвоздики;
— пол ч.л. молотого зерна кориандра;
— пол ч.л. уцхо-сунели;
— щепотка молотой корицы;
— 1 ч.л. растительного масла.
Опубликовано: 30.11.2018
Домашние сосиски из куриного филе
Ингредиенты: куриное филе, лук, сливки, яйцо, чеснок, паприка, соль, перец
Купив куриное филе, вы сможете приготовить вкусные диетические домашние сосиски. Приготовить блюдо совсем несложно. Сосиски получаются сытными и вкусными.
Ингредиенты:
— 250 грамм филе куриного;
— 1 луковица;
— 80 мл. сливок;
— 1 яйцо;
— сухой чеснок;
— паприка;
— соль;
— черный перец.
Опубликовано: 30.11.2018
Лобио из белой фасоли
Ингредиенты: белая фасоль, чеснок, морковка, лук, острый перец, орехи, растительное масло, приправа хмели-сунели, соль, перец
На диете я часто готовлю лобио и белой фасоли. Подробный рецепт этого вкусного сытного блюда я подробно для вас описала.
Ингредиенты:
— фасоль — 500 грамм,
— чеснок — 102 зубка,
— морковь — 1 шт.,
— лук — 1 шт.,
— красный острый перец,
— грецкие орехи — 80-100 грамм,
— растительное масло — 2-3 ст.л.,
— приправа хмели-сунели — пол ч.л.,
— соль,
— молотый черный перец.
Опубликовано: 29.03.2018
Рыбные котлеты из горбуши
Ингредиенты: горбуша, лук, яйцо, молоко, укроп, соль, перец, масло, мука
Из горбуши можно приготовить много разных вкусных диетических блюд. Например, сегодня мы будем готовить из нее очень вкусные рыбные котлеты.
Ингредиенты:
— 600 грамм горбуши,
— 1 луковица,
— 1 яйцо,
— 40 мл. молока,
— 5-6 веточек укропа,
— щепотка соли,
— щепотка перца,
— 1 ст.л. масла растительного,
— 3 ст.л. кукурузной муки.
Опубликовано: 26.03.2018
Котлеты из геркулеса и кубика
Ингредиенты: хлопья «Геркулес», горячая вода, куриный кубик, луковица, чеснок, яйцо, укроп, соль, растительное масло
Предлагаю вам сегодня приготовить необычные очень вкусные и полезные котлеты из овсяных хлопьев с куриным кубиком. Рецепт приготовления несложный и достаточно быстрый.
Ингредиенты:
— хлопья «Геркулес» — 2 стакана,
— вода — 300 мл.,
— куриный кубик — 1 шт.,
— лук — 1 шт.,
— чеснок — 1 зубок,
— яйцо — 1 шт.,
— укроп,
— соль,
— растительное масло.
Опубликовано: 16.03.2018
Рыбные котлеты из минтая
Ингредиенты: минтай, лук, тыква, морковь, овсяные хлопья, соль, перец, масло
Минтай очень вкусная рыбка, из которой можно приготовить много разных интересных блюд. Сегодня предлагаю вам приготовить рыбные котлеты из минтая.
Ингредиенты:
— 450 грамм минтая,
— 80 грамм лука,
— 80 грамм тыквы,
— 80 грамм моркови,
— 5 ст.л. овсяных хлопьев,
— соль,
— перец черный молотый,
— масло растительное.
Опубликовано: 10.03.2018
Перец фаршированный грибами и рисом
Ингредиенты: перец, рис, морковь, лук, гриб, соль, перец, чеснок
Хочу сегодня поделиться с вами вкусным рецептом перца фаршированного грибами и рисом.
Ингредиенты:
— 2 шт. перца болгарского,
— пол стакана риса,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 120 грамм шампиньонов,
— 1 ст.л. сухих грибов,
— соль,
— черный перец,
— 1-2 зубка чеснока.
Опубликовано: 05.03.2018
Котлеты из чечевицы
Ингредиенты: чечевица, лук, морковь, чеснок, мука, соль, перец, овсяные хлопья
Сегодня я научу вас готовить очень вкусные, сытные, а самое главное, полезные котлеты из чечевицы.
Ингредиенты:
— 200 грамм чечевицы,
— 130 грамм лука,
— 100 грамм моркови,
— 2 зубка чеснока,
— 2 ст.л. муки гречневой,
— соль,
— молотый черный перец,
— овсяные хлопья.
Опубликовано: 05.03.2018
Голубцы с рисом и грибами
Ингредиенты: капуста, рис, вешенки, томатная паста, соль, молотый перец, вода, растительное масло
Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт вкусных диетических голубцов с рисом и грибами.
Ингредиенты:
— капуста — 1 кочан,
— рис — 1 стакан,
— жареные вешенки — 100 грамм,
— томатная паста — пол ст.л.,
— соль,
— молотый перец,
— вода — 1 стакан,
— растительное масло — 1 ст.л.
Опубликовано: 24.02.2018
Омлет в пакете сваренный в кастрюле
Ингредиенты: яйца, молоко, соль
Калорийность/100г: 134
Делимся с вами, пожалуй, самым простым и диетическим рецептом приготовления омлета — в кипятке. Данный способ очень выручит вас. если под рукой не окажется необходимых девайсов — мультиварки или пароварки.
Ингредиенты:
— 2 яйца куриных,
— 30 мл молока,
— соль.
Опубликовано: 17.01.2018
Скраб для кишечника из овсянки для похудения «Минус 11 кг»
Ингредиенты: овсянка, вода, молоко, мед, грецкие орехи
Калорийность/100г: 164
Этот скраб для кишечника широко известен в сети интернет, а отзывы о нем только положительные. Принимая этот скраб вы сможете сбросить до 11 кг.
Ингредиенты:
— овсяные хлопья — 5 ст.л.,
— вода — 5 ст.л.,
— молоко — 1 ст.л.,
— мед — 1 ч.л.,
— грецкие орехи — 2 ч.л.
Опубликовано: 21.12.2017
Запеканка из кабачков с рисом в духовке
Ингредиенты: рис, кабачки, лук, морковь, сладкий перец болгарский, растительное масло, сливочное масло, яйца, зелень петрушки, куркума, молотый перец чили, молотая паприка, черный перец, соль
Калорийность/100г: 91.67
Если вы ищите сытное, но не слишком тяжелое блюдо для завтрака и ужина, предлагаем вам посмотреть наш рецепт кабачковой запеканки с рисом. Это несложное в приготовлении блюдо получается очень вкусным, полезным и питательным.
Список ингредиентов:
— 1 ст. риса;
— 2 кабачка;
— 2-3 луковицы;
— 1 морковь;
— 2 стручка сладкого болгарского перца;
— 2-3 ст. л. сливочного или растительного масла;
— 3 яйца;
— маленький пучок петрушки;
— 1 ч. л. куркумы;
— по 1/2 ч. л. молотой паприки, черного перца и перца чили;
— немного соли.
Опубликовано: 30.09.2017
Стручковая фасоль
Ингредиенты: стручковая фасоль, томат, укроп, болгарский перец, морковь, репчатый лук, чеснок, соевый соус, томатный соус, лавровый лист, соль
Калорийность/100г: 37
Из стручковой фасоли можно приготовить много разных вкусных диетических блюд. Сегодня я описала для вас рецепт вкусной обжаренной стручковой фасоли с овощами и соевым соусом.
Ингредиенты:
— стручковая фасоль — 200 грамм,
— помидор — 1 шт.,
— укроп — 20 грамм,
— сладкий перец — 50 грамм,
— морковь — 50 грамм,
— лук — 1 шт.,
— чеснок — 3-4 зубка,
— соевый соус — 30 грамм,
— томатный соус — 2 ст.л.,
— лавровый лист — 3-4 шт.,
— соль — по вкусу.
Опубликовано: 07.09.2017
Диетические оладьи из кабачков
Ингредиенты: цуккини, яйцо, укроп, отрубь, йогурт, соль, перец, масло
Калорийность/100г: 108
Думаю. многие из вас любят оладьи из кабачков. Есть одно Но: они очень жирные. Сегодня же я расскажу вам как приготовить диетические оладьи без использования муки.
Ингредиенты:
— 300 грамм цуккини;
— 2 яйца куриных;
— 20 грамм укропа, петрушки;
— 50 грамм отрубей овсяных;
— 30 мл. йогурта нежирного;
— соль;
— перец;
— оливковое масло.
Опубликовано: 25.07.2017
Омлет Пуляр
Ингредиенты: яйцо, молоко, соль, лист салата, кунжут
Калорийность/100г: 167.23
Приготовление омлета Пуляр кардинально отличается от классического варианта. В этом рецепте белки и желтки разделяются, по отдельности взбиваются и так же по отдельности выкладываются на сковороду. В итоге омлет получается пышным и очень вкусным.
Продукты для рецепта:
— три яйца;
— 2 ст. ложки молока;
— соль — по вкусу;
— растительное масло для жарки;
— салатные листья, чёрный кунжут для подачи.
Опубликовано: 15.07.2017
Ленивые голубцы с рисом и фаршем
Ингредиенты: капуста, морковка, лук, яйцо, рис, фарш куриный, томатная паста, вода, соль, перец, растительное масло
Калорийность/100г: 116
Если вы хотите на быструю руку удивить своих домашних вкусным блюдом, тогда обязательно приготовьте эти вкусные и сытные ленивые голубцы с рисом и фаршем.
Ингредиенты:
— четверть кочана капусты белой,
— 400 грамм куриного фарша,
— 1 морковь,
— 1 куриное яйцо,
— 100 грамм круглого риса,
— 1 репчатый лук,
— 50 грамм томатной пасты,
— 50 грамм воды холодной,
— по вкусу соль и перец,
— растительное масло.
Опубликовано: 05.05.2017
Стручковая фасоль с яйцом
Ингредиенты: фасоль, лук, помидор, яйцо, чеснок, масло, петрушка, соус, соль
Калорийность/100г: 49.04
Это блюдо лучше всего готовить на завтрак. Получается вкусно и полезно. Чем-то оно напоминает омлет с овощами или даже фриттату. Состав овощей можно дополнять по желанию.
Продукты для рецепта:
— 300 г стручковой фасоли;
— головка репчатого лука;
— один помидор;
— одно яйцо;
— долька чеснока;
— 5 мл оливкового масла;
— пучок петрушки;
— соевый соус — по вкусу.
Опубликовано: 25.04.2017
Диетический овсяноблин для правильного питания
Ингредиенты: яйцо, овсяные хлопья, молоко, соль
Калорийность/100г: 191.94
Если вы не любите овсянку, то, уверяем вас, вы измените к ней отношение, если хоть раз приготовите из нее блины. Предлагаемый рецепт научит вас готовить идеальный завтрак для правильного питания.
Продукты для рецепта:
— 1 (шт.) куриное яйцо;
— 4 ст. ложки овсяных хлопьев;
— 50 мл молока;
— соль — по вкусу.
Опубликовано: 21.03.2017
Котлеты из чечевицы
Ингредиенты: чечевица, репчатый лук, пшеничная мука, растительное масло, куркума, соль, хмели-сунели, черный молотый перец, панировочные сухари
Калорийность/100г: 252.45
Эти котлетки очень просто готовятся, хотя и требуют времени. Оно нужно для того, чтобы подготовить чечевицу. Во-первых, ее следует замочить на 5-8 часов. Во-вторых, нужно сварить, а это еще дополнительный час. Но зато в составе котлеток нет ничего лишнего, и получаются они очень вкусно.
Продукты для рецепта:
— 100 г чечевицы,
— головка репчатого лука,
— одна морковь,
— 50 г муки,
— 20 мл растительного масла,
— 0,5 ч. ложки куркумы,
— 0,5 ч. ложки хмели-сунели,
— соль — по вкусу,
— перец черный молотый — щепотка,
— сухари панировочные.
Опубликовано: 19.03.2017
dieta-prosto.ru
Рецепты диетических блюд для похудения
Содержание Статьи
Проблемы избыточного веса расширились до глобальных масштабов, решение которым не имеет определенного варианта.
Чтобы избавиться от лишнего веса, многие попросту приобретают препараты для похудения и ожидают чудодейственного эффекта. Когда эффект не наступает, то человек огорчается и считает такое положение безвыходным, продолжая питаться в обыденном режиме.
Но, на самом же деле, нет необходимости приобретать дорогостоящие препараты и средства для похудения, ведь все гораздо проще, нужно только следить за своим рационом и не позволять себе переедать.
Рецепты диетических блюд не только помогают похудеть в домашних условиях, но и позволяют чувствовать себя уверенно и непринужденно, без вреда для своего здоровья.
Общие понятия
Понятие диета довольно разнообразное, но большинство людей представляют себе процесс голодания, который должен положительно повлиять на похудение. На самом деле похудеть таким варварским способом, не получиться, а только наоборот, потерпев некоторое время недоеданий, человек попросту срывается и начинает питаться в еще больших объемах. Диета для похудения представляет собой особенность нормированного поддержания калорий в сутки, что позволяет не только похудеть, но и не испытывать неприятного чувства голода.
Нет необходимости посещать спортивные учреждения и заниматься в них по нескольку часов в сутки, чтобы избавиться от лишних килограммов веса. Похудеть таким образом можно и более того, добиться этого можно гораздо быстрее, чем во время диеты.
Но как показывает практика, активное посещение спортзалов происходит непосредственно тогда, когда нужно привести свое тело в порядок и как только исчезают лишние килограммы избыточных жиров, человек снова возвращается к привычной жизни и обыденному питанию. В результате вновь начинают откладываться жировые прослойки, способствующие не только росту массы тела, но и появлению целлюлита на коже.
Имеются некоторые важные правила того, если вы решились на диету с целью снижения веса:
Диета предусматривает снижение употребления жиров до минимума, что в итоге негативно отразится, прежде всего, на выработке половых гормонов.
Наблюдается и ухудшение функционирования кишечника, в результате чего возникают такие неприятные моменты, как запоры и интоксикации.
Отсутствие жиров в пище приводит к ухудшению состояния кожи, ногтей и волос.
Чтобы избежать такого негативного влияния, необходимо обеспечивать себя употреблением жиров в количестве 1 грамма на один килограмм массы тела. Предусмотреть употребление жиров можно путем составления персонального меню и приготовления диетических блюд, о чем собственно и расскажет данный материал.

Способы приготовления
Прежде чем приступать к приготовлению блюд, следует выяснить разрешенные способы данных действий. Рекомендуется готовить блюда путем трех видов приготовлений:
Варка. Для этого используется кастрюля, в которой можно варить все продукты и готовить разнообразные блюда. Варка продуктов является самым популярным и самое важное правильным способом приготовления. Варить можно мясо, овощи, мучные продукты, яйца и даже молоко, приготавливая при этом манную кашу или гречку.
Запекание. Для запекания используется духовка и противень, на котором также можно приготовить любой продукт. Способ запекания используется немного реже, чем предыдущий, так как его недостатком является продолжительность готовки.
Тушение или приготовление на пару. В кастрюле можно не только варить продукты, но и тушить их, добавив небольшое количество воды. Самый свежий и широко применяемый способ приготовления пищи является варка на пару. Для этого потребуется современная машина, которая называется мультиваркой. Мультиварка позволяет готовить любые продукты, сохраняя при этом все витамины, минералы и полезные вещества. Рецептов для похудения под мультиварку просто валом — диетические блюда получаются не только полезными, но и вкусными. Кроме того, все, что необходимо для приготовления блюда на пару — это загрузить необходимые ингредиенты и включить программу, а по завершению определенного времени блюдо можно доставать и подавать к столу.
Такие способы приготовления, как жарка, копчение, соление и т.п., следует исключить из своего обыденного режима, так как блюда, приготовленные такими способами, являются минимум полезными и вызывают неприятные симптомы увеличения массы тела. Рассмотрим самые простые рецепты приготовления блюд, которые помогут похудеть и при этом не спровоцируют неприятных ощущений голода.
Простые рецепты
Дневной рацион рекомендуется разнообразить по максимуму, чтобы обеспечить организм комплексом полезных витаминов и минералов. Что можно приготовить на завтрак? Завтрак не должен быть скудным, так как он насыщает организм энергией на половину дня. Многие люди с целью скорейшего похудения вовсе избегают завтраков, обосновывая это тем, что организм еще спит и, кушать вовсе не хочется.
Но завтрак должен быть обязательно, в противном случае о похудении вовсе можно забыть. Все калории, которые организм не получил с утра, он в двойном количестве получит в обед, но большая часть из них попросту не успеет усвоиться организмом и выльется в виде жировых клеток. Эти клетки со временем начинают скапливаться, что приводит к проблеме ожирения.
Что же еще важно знать о завтраке?
Если вы покушали с утра, то таким образом осуществите запуск обменных функций организма.
С утра обязательно перед употреблением пищи следует выпивать стакан очищенной минеральной воды.
Не следует наедаться на ночь, так как большая часть пищи не усвоиться, а превратится в жировые прослойки на теле. Нельзя на ночь употреблять углеводную пищу, так как она приводит к увеличению количества холестерина в крови.
На протяжении всего дня нужно пить простую очищенную воду, которая важна для организма. Количество воды, которую человек должен выпивать за день составляет не менее 2 литров.
Итак, какие же блюда можно приготовить на завтрак:
Кабачковый омлет. Суть его приготовления предусматривает нарезание кабачков мелкими кубиками. После этого эти предварительно приготовленные кубики следует обжарить на сковороде, смазав ее подсолнечным или сливочным маслом. Солить кабачки следует после того, как они обжарятся, но, ни в коем случае, не до этого. После обжаривания кабачков необходимо взбить одно/два яйца и смешать их с молоком. Получившуюся смесь следует посолить и вылить в сковороду с готовящимися кабачками. После того, как блюдо подрумянится и примет желтоватый оттенок, можно его снимать и подавать к столу. Диетические блюда из кабачков — это не просто рецепты для похудения. Это реально прикольные и полезные «вкусняшки».
Пудинг из творога и фруктов. Готовить такое блюдо к завтраку следует еще с самого вечера, так как для его приготовления необходимо время. Основными ингредиентами являются:
— творог;
— желатин;
— фрукты. Фрукты предварительно следует взбить на блендере, чтобы получилось фруктовое пюре. Для приготовления пудинга потребуется столовая ложка желатина, которая разводится в стакане воды и нагревается на медленном огне, не допуская при этом закипания вещества. После растворения желатина, в емкость следует добавить творог и фруктовое пюре. На дно емкости допускается выкладывание ломтиков фруктов, которые после застывания и выкладывания на разнос окажутся сверху. После этого следует оставить смесь до утра, за это время она застынет, и утром можно будет кушать пудинг на завтрак.
Овсянка на воде с фруктами. С утра на завтрак можно кушать овсяную кашу, но съесть такую пищу довольно проблематично для многих, особенно если в каше отсутствует сахар. Но чтобы придать вкус овсяной каше на воде, можно разнообразить ее с помощью фруктов. Для приготовления потребуется отварить овсянку на воде, при этом, не присаливая ее. После приготовления следует дополнить блюдо различными фруктами: бананом, клубникой, кокосовой стружкой или даже яблочным пюре.
Фруктовые сырники. Для приготовления фруктовых сырников следует взять несколько любых фруктов, например, яблоки, бананы и абрикосы. Их следует предварительно взбить на блендере до получения пюре. В полученную смесь следует добавить творог, яйцо и отруби. Сюда же следует добавить несколько ложек овсяной муки, после чего тщательно перемешать и выкладывать на противень. Продолжительность запекания не превышает 15-20 минут, но следует контролировать данный процесс.Такие простые блюда позволяют разнообразить обыденный завтрак каждого дня. Что же касаемо вторых блюд и их диетических рецептов для похудения, разберемся далее.
Вторые блюда
Вторые блюда можно употреблять не только на обед, но и на ужин, поэтому приготовить можно такие блюда:
Печеночный паштет. Для приготовления паштета необходимо использовать такие ингредиенты, как лук, морковь, говяжья печень, яйца, соль и йогурт. Яйца в количестве 6 штук необходимо сварить. Морковь с луком необходимо отварить и измельчить. Отдельно варится и говяжья печень, после приготовления которая, также подлежит измельчению. Следующий этап подразумевает взбивание получившихся ингредиентов с помощью блендера. После этого полученную смесь нужно заправить кефиром или йогуртом (несладким). Подается к столу совместно с супом или салатом. Такой паштет является натуральным, в отличие от фабричного, который основан только на свежих и натуральных продуктах.
Котлеты на пару. Для приготовления котлет на пару потребуется использовать фарш из мяса следующих животных: индейка, курица или телятина. Фарш необходимо заправить яйцом, луком, хлебом и картофелем предварительно пропущенные через мясорубку. Кроме этого обязательно следует подсолить фарш и добавить черный перец. После этого все тщательно перемешать и вручную слепить тостики, которые выкладываются в пароварку для приготовления. Такие котлеты не вызывают отложения жиров, а также являются очень полезными для организма.
Морковные котлеты. Необходимо на терке натереть морковь в количестве 0,5 кг. Морковь необходимо выложить в кастрюлю и добавить соль и молоко. Включить конфорку и добавить в кастрюлю несколько ложек каши геркулеса, предварительно ее измельчив с помощью блендера. После этого следует потушить смесь еще 5-10 минут и остудить. После остывания нужно разбить одно яйцо и сформировать тостики. После этого тостики нужно либо запечь в духовке, либо приготовить на пару.
Тушеная курица в лимонном соке. Для приготовления блюда следует нарезать куриное мясо мелкими кусочками, и по возможности удалить с него шкурку. После этого необходимо смешать приправу с солью и осуществлять тщательно растирание мяса. После того, как все мясо будет обработано, потребуется его выложить в кастрюлю и залить водой. В воду добавляется сок лимона, после чего блюдо ставится на печку и готовится на протяжении 40-50 минут. О готовности блюда можно узнать по цвету и вкусу. Такая курочка будет отлично сочетаться со свежими салатами на вашем столе во время обеда. Кушать мясо во время ужина не рекомендуется, но если очень хочется, то можно позволить себе не более 150 граммов.
Важно! Запрещается кушать после 18.00 часов, так как позднее вся съеденная пища уже не усваивается, а идет на формирование жировых клеток. Сразу после ужина нельзя ложиться спать, до этого должно пройти как минимум 2-3 часа.
Кальмар с грибами. Потребуются кальмары, шампиньоны, а также яйца и зелень. Для начала следует помыть и порезать грибы, после чего потушить их на сковороде в течение 20 минут. Затем вбить в сковороду 1/2 яйца (все зависит от количества грибов) и добавить мелко порезанную зелень. Полученной смесью следует нафаршировать кальмаров, после чего выложить их на противне и запечь в духовке.
Фасолевая запеканка. Для приготовления фасоли из запеканки потребуется 150 грамм непосредственного продукта, а также молоко, яйца, соль и приправу. Для начала следует замочить фасоль на 5-8 часов. После этого взбить одно яйцо и добавить его в полстакана молока. В стакан также нужно добавить соль и приправу. Замоченная фасоль выкладывается на противне и заливается молочной смесью. Продолжительность запекания составляет 5-10 минут, после чего блюдо готово к подаче на обеденный стол.
Помимо этих несложных блюд, можно также готовить овощные супы, салаты, как на пару, так и свежие, различные гарниры и т.п. Самое важное, что следует помнить — правильность приготовления и использование только низкокалорийной продукции. Питание диетическими блюдами позволяет стремительно сбрасывать по 1-2 кг в неделю, а также чувствовать физическое улучшение самочувствия.

hudayalady.ru
Диетические рецепты — Вкусные рецепты с фото
Котлеты овсяные с грибами
Котлетки получатся вкусными и сытными, а из-за чесночного запаха будут чуть похожи на мясные. Ингредиенты: овсяные хлопья — 1 стак., вода (кипяток)..
На второе, Котлеты
Суп из морской капусты с яйцом
Блюда, и в том числе супы, приготовленные из ламинарии или морской капусты, очень полезны. Она содержит множество витаминов, а также йод, магний,..
На первое, Овощные супы
Домашние сосиски из мяса индейки
Собственноручное приготовление сосисок дает гарантию отсутствия в них нежелательных составляющих: всяких консервантов и сои. Поэтому сосиски..
На второе, Мясо, Птица
Пирожное из отрубей с творожным кремом
Вкусное и полезное для очистки и восстановления работы кишечно-желудочного тракта пирожное с отрубями и кремом из творожной массы. Выпекается..
Выпечка, Сладкая выпечка, Пирожные
Слизистый суп из крупы диетический
Очень полезный слизистый диетический суп можно готовить из различных видов круп с молоком или без молока. Ингредиенты: Крупа (овсяная,..
На первое, Молочные супы
Салат из яблок или груш
В виде гарнира к яблочному (грушевому) фруктовому салату вкусно будет подать холодное мясо кроля, телятины или птицы. Ингредиенты: Кисло-сладкие..
Салаты, Фруктовые салаты
Салат с куриной грудкой
Легкий овощной салат, подойдет для не очень плотного ужина и пополнит запас витаминов организма. Если постное куриное филе не обжаривать..
Салаты, Овощные салаты, Салаты с курицей
Макаронная диета: как похудеть на макаронах
Сразу хочется отметить, что поправляются не от макарон, а больше от лапши с жирными котлетами или жирных макарон по-флотски. Макароны или..
Кулинария, Приготовление пищи, Здоровое питание
Постный яблочный пирог без дрожжей
Вполне реально побаловать себя пирогами во время великого поста, если вы приготовите их по этому рецепту: без яиц, без сливочного масла и..
Выпечка, Пироги, Шарлотки
Пшенная каша с яблоками и тыквой
Указанное в составе количество продуктов будет достаточно для приготовления 3-х порций пшенной каши. Чтобы приготовить кашу для большего..
На второе, Каши
Тыквенная каша с рисом
Не все любят блюда из тыквы, и иной раз потому что просто не знают как ее готовить и с чем ее подать. Возьмите себе на заметку рецептик полезной..
На второе, Каши
Тыквенный суп-пюре с креветками
Из тыквы можно готовить не только полезные каши но и очень вкусные супы-пюре. Рецепт такого тыквенного супа с креветками я вам сегодня предложу..
На первое, Супы-пюре
Щи из крапивы и щавеля
В щах из крапивы содержится очень большое количество витаминов, и в связи с отсутствием в супе большого количества жиров он по праву могут..
На первое, Щи
Каша из нескольких видов круп «Дружба»
Такое название каша «Дружба» получила потому, что для ее приготовления используется два или более вида разной крупы. Готовится она как обычная..
На второе, Каши
Легкая закуска из баклажанов
Этот пикантный овощ завезли в Европу из Средней Азии, и сегодня баклажан считают почти родным. Баклажаны жарят, тушат, маринуют, сушат, с кожурой..
На закуску, Овощные закуски
Клюквенный мусс с манной
Невероятно вкусный, нежный и очень красивый и при этом, совершенно постный десерт, который не содержит в себе ни капли жира. Этот десерт подойдет..
На десерт, Муссы
Котлеты из свеклы
Сегодня я расскажу вам три способа приготовления постных котлет из свеклы. Вообще красная свекла содержит множество витаминов и микроэлементов…
На второе, Котлеты, Овощи
Щи из свежей капусты с грибами
Щи со свежей капустой готовятся довольно просто, руководствуясь нижеприведенным рецептом вы легко приготовите блюдо, которое станет в пост..
На первое, Щи, Овощные супы
Постные щи из свежей капусты со снетками
Исконно русское блюдо щи из капусты горячо любимо и часто готовится очень многими хозяйками, его можно приготовить как из свежей, так и из..
На первое, Щи, Овощные супы
Праздничный диетический салат
Рассматривая диетические салаты как вариант завтрака, или ужина следует знать, что в их состав обязательно должны входить различные овощи..
Салаты, Овощные салаты
Салат из кальмаров диетический
Если вы мечтаете похудеть, но не можете отказаться от вкусной пищи, то старайтесь чаще включать в свое меню диетический салат. Рецепт..
Салаты, Салаты из морепродуктов, Салаты с кальмарами
Салат из шпината
Полезный и низко калорийный салат. Одна порция салата из шпината содержит всего 79 калорий, 3,9 грамма жиров и 15 миллиграмм холестерина. Для..
Салаты, Овощные салаты
2tasty.ru

Лазанья барилла рецепт: Лазанья «Барилла» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Лазанья «Барилла» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Хочу вам предложить подробный пошаговый рецепт приготовления лазаньи «Барилла» с фаршем, томатным и сырным соусом на основе рикотты. Очень сытное, невероятно аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи не только на каждый день, но и на праздничный стол.

1. Очистите и нарежьте мелкими кубиками луковицу. Выложите её на сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарьте до прозрачности. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте его к луку, жарьте 3-4 минуты, периодически помешивая.

2. Добавьте на сковороду мясной (свиной или сборный) фарш.

3. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не было крупных кусочков фарша.

4. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте специи. Лучше всего использовать в классическом рецепте лазаньи «Барилла» итальянские травы.

5. Выложите небольшими порциями томатную пасту, постоянно помешивая. На первый взгляд может показаться, что это слишком много, но поверьте: соус должен быть по-настоящему томатным.

6. Следом выложите томатный соус или помидоры в собственном соку, предварительно размяв их вилкой или прямо руками. Уберите огонь до минимума, оставьте томиться минут на 35 под закрытой крышкой.

7. Пока тушится мясной, можно заняться белым соусом. Очень часто используется «Бешамель», но я предлагаю в рецепте приготовления лазаньи «Барилла» сырный. Натрите на терке моцареллу.

8. В глубокую мисочку отправьте рикотту.

9. Вбейте яйца, добавьте щепотку черного перца.

10. Измельчите немного свежей петрушки. Добавьте в мисочку пармезан и немного моцареллы.

11. Все как следует перемешайте до однородности. Вот и все, сырный соус готов.

12. С листами делать ничего не нужно, если вы взяли те, которые не требуют варки.

13. На дно подходящей жаропрочной формы выложите немного мясного соуса, распределите его равномерно. Следом выложите листы лазаньи. Примерно треть сырного соуса выложите ровным слоем, а сверху выложите снова мясной.

14. Присыпьте щедро тертой моцареллой.

15. Снова листы, еще треть сырного соуса, мясной — и тертая моцарелла.

16. Выложите листы и распределите ровным слоем оставшийся сырный соус.

17. Следом мясной соус.

18. Последний слой листов, и оставшийся мясной соус. Щедро присыпьте все сверху моцареллой. Вот и все, лазанья «Барилла» в домашних условиях собрана, и ее можно отправлять в разогретую духовку.

19. Запекайте около 35-45 минут до образования аппетитной румяной корочки сверху.

20. Надеюсь, что этот вариант, как приготовить лазанью «Барилла», придется вам по вкусу. Приятного аппетита!

рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению. Лазанья с фаршем из говядины Листы для лазаньи barilla

Привет всем

Пробовала я лазанью один раз в жизни в ресторане, и то уже подзабыла вкус. Бродя по супермаркету нашла листы для лазаньи моей любимой фирмы Barilla, состав натуральный и короткий (всего два ингредиента: мука из твердых сортов пшеницы и вода )

Решила купить и попробовать первый раз в жизни приготовить сие блюдо.

Через пару дней приступила к готовке, нашла подходящий рецепт, которым сейчас с Вами и поделюсь. На упаковке кстати тоже есть рецепт лазаньи.

Листов в коробке много, не считала, но мне кажется около 30, может меньше, в общем хватит на 2-3 лазаньи. У меня форма большая, поэтому ушло пол упаковки и хватит на еще одну.

Состав очень радует + сделано в Италии, и в качестве этой продукции я уверенна на все 100%.

Готовила я не очень долго, трудности возникли только с соусом Бешамель, который все никак не хотел густеть, но я добавила чуть больше муки и все быстренько получилось

Процесс приготовления соуса Бешамель (потом перелила его в сотейник, так он быстрее приготовился):

Томатный соус Болоньезе я купила, две баночки по 350 г. Фарш использовала говядина+свинина.

Фарш уже с добавленным Болоньезе:

Сыра у меня было меньше чем в рецепте, но блюдо это не испортило.

Один из этапов приготовления:

Моей ошибкой было только то, что в самом конце сверху я положила поломанный лист и практически ничем не пропитала, и он получился полу готовым так сказать, в следующий раз такого не допущу

Лазанья получилась отличная!! Очень сытная и вкусная, мой мч сказал что ему очень-очень понравилась, захвалил меня, ели на двоих почти три дня)) Буду и дальше готовить это блюдо.

На фото возможно получилось не так аппетитно, но вкус просто великолепен).

Прилагаю рецепт по которому готовила:

Приготовление:

Самый идеальный рецепт, и шикарная лазанья уже с первого раза, пробовать всем!)

Для многих хозяек лазанья — это изысканное и вкусное, но очень сложное блюдо. Приготовить начинку и тесто для листьев — все это занимает очень много времени. Таковой была ситуация до недавнего времени. Сегодня же приготовить вкусную лазанью довольно просто. Для этого достаточно подготовить подходящую начинку и воспользоваться готовыми листами «Барилла».

Лазанья «Барилла»

Такое изысканное блюдо, как лазанья, можно приготовить на ужин в кругу семьи или предложить гостям на праздничном столе. Лазанья с мясным фаршем — очень вкусное и сытное блюдо. Если вы планируете приготовить это блюдо, чтобы порадовать себя и своих близких, обязательно воспользуйтесь уже готовыми листами для лазаньи «Барилла».

Необходимые продукты:

Мясной фарш — полтора килограмма.
Яйца — четыре штуки.
Сыр моцарелла — пятьсот грамм.
Готовые листья для лазаньи «Барилла» — тридцать две штуки.
Лук — две головки.
Смесь сухих итальянских трав — две чайные ложки.
Чеснок — пять зубчиков.
Сыр рикотта — семьсот грамм.
Томатная паста — четыреста грамм.
Соль — две чайные ложки.
Томатный соус — триста грамм.
Сыр пармезан — двести грамм.
Масло оливковое — три столовые ложки.
Свежая петрушка — четыре столовые ложек.
Молотый черный перец — пол чайной ложки.

Приготовление

При приготовлении лазаньи «Барилла» необходимо строго соблюдать рецептуру и последовательность. Очищенный и нашинкованный кубиками лук обжарить на сковороде с подсолнечным маслом до слегка золотистого цвета. Затем добавить пропущенный через чесночницу чеснок и, помешивая, жарить еще пять минут.

На сковороду выложить смешанный фарш, насыпать сухие поперчить, посолить, хорошо перемешать и жарить на небольшом огне. Далее в сковороду постепенно выложить томат и размешать. После чего налить томатный соус и тщательно еще раз перемешать. Убавить огонь до самого маленького и тушить под плотно закрытой крышкой сорок минут. Снять с огня. Мясной фарш для лазаньи «Барилла» готов.

Готовим соус

Теперь нужно приготовить белый сырный соус. Для чего необходимо пропустить через терку сыр моцарелла и отложить в сторону. В подходящую миску поместить сыр рикотта, яйца и натертый на терке сыр пармезан. Посыпать свежей порубленной петрушкой, поперчить и очень хорошо перемешать до однородной массы. Белый сырный соус готов.

Начинки из мясного фарша и белого сырного соуса для лазаньи с фаршем «Барилла» приготовлены, и можно начать формировать лазанью. На дно выбранной вами огнеупорной формы поместить равномерно слой мясного соуса, который накрыть готовыми листьями от фирмы «Барилла». Сверху выложить третью часть сырного соуса и разровнять. Далее слой мясного фарша. Обильно посыпать натертым на терке сыром моцарелла. Накрыть готовыми листьями, которые нужно намазать второй частью сырного белого соуса и посыпать сыром моцарелла.

Затем снова готовые листья и слой из третьей части сырного соуса, сверху которого равномерно выложить мясной фарш. Накрыть фарш готовыми листами для лазаньи от производителя «Барилла» и снова слой фарша. В завершении слой из сыра моцарелла. Все слои лазаньи «Барилла» выложены. Ее можно поместить в заранее разогретую до ста девяносто градусов духовку. Выпекать примерно 45-50 минут, пока приготовленная по рецепту лазанья «Барилла» не покроется золотистой корочкой. Нарезать лазанью в охлажденном виде и подать вкусное, ароматное и достаточно сытное блюдо на стол с легким салатиком из свежих овощей и бокалом красного вина.

Лазанья с соусом «Бешамель»

Потребуются следующие ингредиенты:

Листы лазаньи «Барилла» — двенадцать штук.
Мука шесть столовых ложек.
Сыр пармезан — двести грамм.
Мясной фарш — семьсот грамм.
Масло сливочное — сто грамм.
Лук — две головки.
Молоко — один литр.
Соус «Долмио» — две баночки.
Перец молотый по вкусу.
Соль — одна чайная ложка.

Процесс приготовления

Сначала необходимо приготовить мясной фарш для лазаньи с соусом «Бешамель». Для этого головки лука очистить от шелухи, промыть и мелко нашинковать кубиками. В глубокую сковороду налить подсолнечное масло, поставить на огонь и разогреть. Выложить в нее измельченный лук. Зажаривать сильно лук не надо, так как он будет готовиться еще и с мясом. После того как лук приобретет слегка золотистый цвет, на сковороду сразу поместить мясной фарш. Посолить по вашему вкусу и поперчить.

Перемешать лук с фаршем и жарить, пока вся вода не испарится. Мясной фарш в процессе жарки должен приобрести серый оттенок и стать рассыпчатым. Когда фарш будет практически готов, выложить в него из баночек соус «Долмио» и перемешать. Потушить под закрытой крышкой еще минут десять и снять с огня. Мясной фарш для лазаньи готов.

Готовим соус «Бешамель»

Попробуйте для этого использовать мультиварку. Соус в ней готовится очень быстро. Поместить в чашу мультиварки сливочное масло и растопить его. Затем в растопленное масло высыпать пшеничную муку и сразу перемешать. В результате должны образоваться комочки, которые необходимо слегка поджарить. После того как мука с маслом зажарились, к ним нужно очень медленно, тонкой струей, вливать молоко. Главное — не забывать при этом все время помешивать соус. Только в этом случае соус «Бешамель» получится без комочков. Консистенция соуса должна быть схожа с густой сметаной. Начинка для лазаньи «Барилла», рецепт которой — перед вами, готова.

Сыр пармезан натереть на крупной терке. Противень застелить бумагой для выпекания и смазать маслом. Уложить на дно готовые листья для лазаньи «Барилла», на которые выложить слой мясного фарша и равномерно распределить по всей поверхности листьев. Далее слой фарша полностью закрыть слоем густого соуса «Бешамель», который обильно посыпать натертым на терке сыром пармезан. Эту поочередность выкладывания повторить еще дважды. Заключительным верхним слоем обязательно должен быть измельченный сыр пармезан.

Выложенную слоями лазанью с соусом «Бешамель» поместить в духовой шкаф, заранее разогретый до ста девяноста градусов. Выпекать до полной готовности около 35-45 минут, пока корочка не зарумянится. Выключить огонь и дать лазанье остыть в духовке. После чего осторожно разрезать ее на порционные кусочки. Ароматная, мягкая внутри, с пропитанным вкусом начинки тестом лазанья — это прекрасный сытный ужин для всей семьи.

Лук и чеснок очистить и измельчить. Мясо измельчить в фарш. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, 2 мин. Добавить фарш и чеснок, готовить 10 мин., время от времени помешивая. Посолить, поперчить.

Влить вино, готовить 2 мин. Добавить сухие травы и томаты. Перемешать, разминая томаты ложкой, и снять с огня. Накрыть крышкой и отставить.

Приготовить белый соус. Молоко разогреть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 мин. Постепенно влить горячее молоко, постоянно размешивая венчиком. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая. Добавить пармезан, мускатный орех, соль, перец.

В широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Рядом поставить миску с холодной водой. Листы лазаньи опускать в кипящую воду на 2–3 мин. и сразу же перекладывать в холодную.

Разогреть духовку до 190°С. В форму для запекания уложить слой листов лазаньи, затем часть фарша и часть белого соуса. Затем снова положить листы лазаньи, фарш, соус. Продолжать укладывать таким образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи. Присыпать пармезаном. Поставить в духовку и запекать 35 мин.

Что мы все про пасту и про пасту… ЛАЗАНЬЯ!

Сегодня показываю самый классический вариант — с соусом Болоньезе. Лазанья с соусом Болоньезе — это, собственно, листы лазаньи, соус бешамель и рагу Болоньезе. Поехали!

Для рагу Болоньезе нам нужно:

Мясной фарш (я люблю смешанный, но в оригинальном рецепте говяжий) — где-то грамм 600, очищенные помидоры — 500 гр (можно заморочиться и бланшировать «живые», благо сейчас сезон. А если лень или зима, можно из банки — главное, посмотрите, чтобы производитель был хороший), средняя головка репчатого лука, пару долек чеснока, одна большая морковка и веточка розмарина. Вообще в классическом рецепте еще присутствует черешковый сельдерей, но в этот раз мой любимый повар Барбутто (да-да, это его руки там на фотографиях.. ахх… :-)) его не брал. Ой, чуть не забыла бокал сухого красного вина! Я обычно беру Кьянти.

Для соуса Бешамель:

Пол-литра молока (молока должно быть обязательно Нехолодное, минимум комнатной температуры, а лучше подогретое. Это чтобы, когда вы его с обжаренной мукой соединять будете, соус комками не пошел), несколько столовых ложек муки (я люблю когда бешамель густой), сливочное масло — грамм 30.

Ну и собственно листы для лазаньи Barilla (упаковка) и пармезан (побольше-побольше!)

Вначале трем на терке морковь, мелко режем лук кубиками и давим широкой стороной ножа чеснок!

Разогреваем оливковое масло на сковороде и кладем в него нашу заготовку.

Обжариваем минут 5-6.

Когда овощи стали золотистыми, вынимаем чеснок и добавляем в сковородку фарш. Хорошо все вместе перемешиваем, чтобы фарш разошелся. Солим-перчим. Обжариваем все вместе до момента, когда фарш «схватился». После этого выливаем наше вино и делаем огонь посильнее, чтобы алкоголь выпарился и остался только приятный винный аромат!

Как вино выпариться — убавляем огонь до среднего и добавляем томаты (мелко-рубленные, вместе с соком).

Все опять тщательно перемешиваем, кидаем веточку розмарина, накрываем крышкой и забываем на пару часов (но периодически проверяем и помешиваем — чтобы не пригорело).

Пока мы забыли про рагу, делаем Бешамель. Распускаем сливочное масло на горячей сковороде (следите, чтобы масло не покоричневело!) В расстаявшее масло аккуратно (чтобы не было комков) всыпаем муку.

Растираем масло с мукой, должна получится такая плотная кашица. После этого добавляем теплое молоко и доводим смесь до кипения — сразу убавляем огонь до минимума!

Взбиваем все венчиком (у меня есть маленький секрет -если без комков не получилось, я сливаю всю смесь в блендер и взбиваю там! ;-))) Получившуюся смесь (она должна быть по консистенции, как густая сметана) выкладываем в форму для лазаньи (предварительно можно капнуть в форму оливкового масла).

Достаем листы лазаньи Barilla (очень удобно — их не надо отваривать предварительно!) и выкладываем в форму на бешамель.

Хорошо промазываем листы бешамелем, сверху кладем несколько ложек нашего уже приготовившегося рагу (только розмарин не забудьте вынуть!) — разравниваем.

Посыпаем все сыром и повторяем операцию 3-4 раза (в зависимости от вместительности вашей формы. Последний слой выкладываем наоборот: на листы лазаньи кладем Болоньезе, сверху Бешамель и посыпаем все Пармезаном. Все — в духовку!

Выпекаем примерно на 180 градусах около 20 минут, но все зависит от вашей духовке — поэтому проверяйте. Вот что должно получится!

Режем квадратиками (я обычно жду минут 5-6 после духовки, чтобы лазанья совсем схватилась и было легче резать).

Достаем наше Кьянти и вуаля! Не 15-минутное блюдо, но такое вкусное!!!! (а какое калорийное — Мама Миа!)

Домашняя лазанья | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Рецепт приготовления домашней лазаньи — простой, вкусной и доступной для каждого, кто любит итальянскую кухню. Главное в лазанье — это вкусный соус бешамель, много сыра и свежие овощи. В процессе приготовления главное — это запастись терпением и все делать методично, в соответствии с рецептом.

Для приготовления домашней лазаньи нам понадобятся

Фарш мясной — 0,5 кг (курица, свинина + говядина или индейка)
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Сельдерей — 1 стебель
Томатная паста — 3 ст. ложки (можно использовать и свежие томаты 2−3 шт. или сочетать пасту и томаты)
Сыр Пармезан — 100 г (Сулугуни, как всегда, достойный заменитель)
Масло оливковое
Лавровый лист
Соль, перец — по вкусу
Пластинки для лазаньи (я использовал готовые, компании Barilla)
Молоко — 1 л (жирность 3,2%)
Масло сливочное — 50 г
Мука — 2 ст. ложи
Мускатный орех — 0,5 ч. ложки (я использую уже готовый молотый мускатный орех)

Как приготовить домашнюю лазанью

Лук и сельдерей режем мелко, морковь — кубиками. Обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
К овощам добавляем фарш, тщательно перемешиваем и обжариваем 5−7 минут. В конце жарки немного солим и добавляем пару лавровых листов.
Теперь добавим томатную пасту (если есть свежие помидоры — можете добавить парочку), перчим, накрываем крышкой и оставляем томиться минут 10−15.
Вскипятим молоко — это необходимо для приготовления соуса бешамель — жидкой основы нашей будущей лазаньи.
В кастрюле или большом сотейнике (чтобы вошел 1 литр молока) растопим сливочное масло, аккуратно всыпаем по чуть-чуть муку и постоянно мешаем, чтобы не было комочков, а затем вливаем кипяченое молоко. Доводим до кипения, добавляем 0,5 ч. ложки соли и молотого мускатного ореха. Тщательно помешиваем и через минуту-полторы выключаем. Соус должен слегка загустеть.
Берем квадратную форму, под размер примерно 2−3 полосок лазаньи. Смазываем дно оливковым маслом (чуть-чуть), наливаем половник соуса бешамель, выкладываем 3−4 ст. ложки уже готового мясного фарша, 1/5 часть натертого сыра Пармезан, а на него пластины лазаньи. Я использую вот такие пласты Barilla. Можно использовать любые другие или сделать их самостоятельно.
Повторяем 4 раза предыдущий шаг рецепта, чтобы получить 5 слоев лазаньи, пропитанные соусом и равномерно распределенным фаршем. Сверху должен оказаться фарш, покрытый сыром, а между слоями 3 слоя пластин лазаньи. Примерно вот так:
Разогреваем духовку до 200 °C и отправляем нашу лазанью запекаться на 25−30 минут. А вот так выглядит уже готовая домашняя лазанья:
Достаем лазанью из духовки и даем постоять 10−15 минут, после чего подаем к столу. И не важно, вы готовили ужин для домашних или же званый обед, лазанья — всегда беспроигрышный вариант!

Подавать домашнюю лазанью на стол лучше прямо в блюде, в котором вы готовили и накладывать её порционно. Можно подать к лазанье помидорки черри или легкий салат с рукколой.

Buon appetito!

Готовьте с улыбкой, подавайте в прекрасном настроении!

Поделитесь рецептом Домашняя лазанья в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Рецепты лазаньи с барилла | Подборка способов приготовления с фото

ru/recipes/lazanya_barilla-39911.html»>Лазанья «Барилла»Ингредиенты: Фарш 800 Грамм, Луковица 1 Штука, Чеснок 2-3 Зубчиков, Соль 1 Чайная ложка, Специи 1 Чайная ложка (перец, базилик, орегано, сушеная петрушка), Томатная паста 300 Грамм, Томатный соус 200 Грамм (или помидоры в собственном соку), Рикотта 500 Грамм, Яйцо 2 Штуки, Петрушка 1-2 Ст. ложек, Пармезан 100 Грамм, Моцарелла 400 Грамм, Листы лазаньи 16 Штук, Оливковое масло 1 Ст. ложкаХочу вам предложить подробный пошаговый рецепт приготовления лазаньи «Барилла» с фаршем, томатным и сырным соусом на основе рикотты. Очень сытное, невероятно аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи не только на каждый день, но и на праздничный с…

ЛАЗАНЬЯ АЛЛА БОЛОНЬЕЗЕИнгредиенты: Фарш — 400 г, Помидоры очищенные — 3-4 шт., Паста Barilla «Lasagne» — 8-10 листов, Молоко — 0,5 л, Мука — 30 г, Сливочное масло — 50-100 г, Лук репчатый — 1 шт. (небольшая), Морковь — 1 шт. , Чеснок — 1 небольшая долька, Розмарин — 1 веточка, Сыр Моцарелла или Пармезан — 100-120 гПриготовление соуса «Болоньезе» 1. Морковь потереть на терке или импульсно измельчить в блендере. 2. Лук мелко порезать или измельчить в блендере вместе с морковью. 3. В разогретую сковороду положить сливочное масло, растопить. Добавить измельченные лук и м…

Паста с соусом «Рагу»Ингредиенты: Фарш мясной — 500 г, Лук репчатый — 1 шт, Морковь — 1 шт, Сельдерей черешковый (и вершки, и корешки) — 0,5 шт, Соль — по вкусу, Перец красный жгучий (свежий) — по вкусу, Томатная паста (пюре) — 500 мл, Вино белое сухое — 1/2 стак. Признаться, поначалу (в первый месяц после переезда в Италию) отношение к этому соусу у меня было довольно прохладным. Наверное, потому, что с новыми родственниками я была ещe не знакома (издержки брака без благословения «предков» ), готовить ни по-итальян…

рецепт классической лазаньи с фаршем с пошаговыми фото

Сколько же рецептов у этого замечательного итальянского блюда! Наверное, в самой Италии уже не сыщешь оригинального рецепта. Однако насчет происхождения лазаньи до сих пор ведутся споры. Но это не столь важно, главное, что это очень вкусно, а готовится легко. И когда речь заходит о лазанье, в голову всем, я уверена, приходит именно классическая лазанья Болоньезе (или Болонезе), та, что с мясом. А ведь ее готовят и с овощами, такой вариант есть в блоге, кстати. На сей раз предлагаю вам приготовить лазанью Болоньезе с наименьшим отступлением от классического рецепта, так как в этом блюде я стараюсь максимально соблюдать все правила, не внося своих корректив. Никаких майонезов, я вас очень прошу, так как в противном случае получим совсем не то. Готовим только с белым соусом Бешамель (как ни парадоксально, французского происхождения) на сливочном масле, в лучших традициях французской кухни. Ведь говорят, что три главных секрета французской кухни — это масло, масло и еще раз масло!

Ингредиенты для начинки:

фарш говяжий — 700-800 гр.;
томаты в собственном соку или томатный соус;
лук репчатый — 1 шт. ;
соль, перец по вкусу.

А также листы для лазаньи.

Для соуса Бешамель:

масло сливочное — 30-40 гр.;
молоко — 400 мл.;
мука — 1 столовая ложка с горкой.

+ сыр — 200-300 гр. для посыпки.

Приготовление:

Итак, для начала обжарим фарш на хорошо разогретом оливковом или подсолнечном масле, чтобы жарился, а не тушился. Солим, перчим и обжариваем в течение 7-8 минут.

Затем добавляем нарезанный мелкими кубиками лук, продолжаем обжаривать еще минут 7 и добавляем томаты в собственном соку, неважно резаные или целые.

Я вам рассказывала в предыдущих рецептах, о каких томатах речь. Не те, что в уксусе консервированы. По типу этих.

Можете и свежие томаты нарезать, а также можно купить томатный соус «Болоньезе», у «Долмио» есть такой, к примеру. В общем на ваш выбор. Тушите фарш 10 минут в соусе. Начинка готова.

Приступим к соусу Бешамель. Для этого разогрейте на сковороде сливочное масло и насыпьте муку.

Быстро перемешайте, получится комкающаяся масса. И как только цвет начнет становиться золотистым, вот таким

влейте молоко и тщательно перемешайте, чтобы избавиться от возможных комочков. Варите соус до загустения и снимите с плиты, так как он станет еще гуще, пока будет остывать, немножко посолите.

А теперь необходимо быстро собрать лазанью, чтобы соус не совсем остыл и не стал непонятной консистенции. Кстати, он чем-то напоминает манную кашу, ну мне так кажется, только пожиже. Если у вас получится слишком густо, то долейте еще немного молока и перемешайте. Разогреваем заранее до 180-190 градусов духовку. На дно формы наливаем немножко белого соуса и выкладываем листы для лазаньи.

Вот такие использую я.

Сделала, сама не планируя, рекламу компании «Barilla». Если охота заморочиться и есть время, можете приготовить листы сами, на обычном яичном тесте для любой пасты. Еще момент: если используете готовые, то нет необходимости их вымачивать в воде, они и так станут мягкими под соусом. Выкладывайте листы как угодно, можете ломать их, чтобы заполнить всю форму до краев. Один слой кладите в длину формы, а следующий в ширину, так все лучше схватится. Я подробно показывала этот процесс в рецепте овощной лазаньи. Поверх листов выкладываем фарш и наливаем немного белого соуса.

И так повторяйте, пока не закончится фарш. А верхний слой листов просто полейте соусом Бешамель и посыпьте обильно любым натертым сыром.

Идеально подойдет Пармезан, но это не так принципиально. Ставим лазанью в духовку на 30 минут. Подаем горячей.

Bon appetit!

Лазанья «Барилла» — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Пошаговый рецепт

2. Добавьте на сковороду мясной (свиной или сборный) фарш.

3. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не было крупных кусочков фарша.

8. В глубокую мисочку отправьте рикотту.

9. Вбейте яйца, добавьте щепотку черного перца.

10. Измельчите немного свежей петрушки. Добавьте в мисочку пармезан и немного моцареллы.

11. Все как следует перемешайте до однородности. Вот и все, сырный соус готов.

12. С листами делать ничего не нужно, если вы взяли те, которые не требуют варки.

14. Присыпьте щедро тертой моцареллой.

15. Снова листы, еще треть сырного соуса, мясной — и тертая моцарелла.

16. Выложите листы и распределите ровным слоем оставшийся сырный соус.

17. Следом мясной соус.

19. Запекайте около 35-45 минут до образования аппетитной румяной корочки сверху.

20. Надеюсь, что этот вариант, как приготовить лазанью «Барилла», придется вам по вкусу. Приятного аппетита!

Adirondack Baker: рецепт лазаньи Barilla без кипячения

На прошлых выходных я решил приготовить форму для лазаньи и впервые использовал лапшу для лазаньи Barilla без кипячения. Я думал, что все получилось очень хорошо, и хотя я не хранил дома конечный результат, чтобы попробовать, считаю, что он был хорошо принят. Отсутствие необходимости варить лапшу полностью исключает обременительный и несколько беспорядочный этап. Я полностью за это. Рецепт находится на обратной стороне лапши без кипячения Barilla («Лазанья» на коробке), но я также предлагаю ее здесь.Я читал, что вы можете сделать это с любой лапшой для лазаньи, но я хотел, чтобы это было правильно, поэтому я использовал Barilla. Я безоговорочно доверяю их пастам, и мне нравится, что для разных типов очень точное время приготовления указано прямо на передней стороне коробки. Лучше просто!
Во многих семьях традиционно подают лазанью во время праздников, поэтому, если вы хотите сэкономить немного времени (это все еще работа, но не так много, как стандартный рецепт), попробуйте эту версию.
BARILLA NO-BOIL LASAGNA NOODLES LASAGNA
1 коробка (16 листов) Barilla No-Boil Lasagna Noodles
1 фунт.говяжий фарш или колбаса, приготовленные до крошки и высушенные (или пополам, как я сделал). Вы также можете использовать овощную крошку.
2 банки соуса Barilla Marinara
2 яйца
4 стакана тертого сыра моцарелла
15 унций. контейнер для сыра рикотта
1/2 стакана тертого пармезана (или пармезана романо)
Я использовал одноразовую кастрюлю из фольги, потому что моя лазанья путешествовала, но если у вас есть глубокая прямоугольная форма для запекания, вы можете использовать ее. При использовании 13×9 может потребоваться удалить один слой, иначе он может вылиться через край.
Обжаренное мясо и крошка во время приготовления. Осушать.
В средней миске взбить два яйца и смешать с рикоттой, 2 чашками моцареллы и 1/2 чашки тертого пармезана. Отложите в сторону.
Кастрюля с кулинарным спреем.
Слой 1: Намазать 1 стаканом соуса маринара. Накрыть 4 лапшой, при необходимости немного внахлест. Намазать 1/3 сырной смеси рикотта. Сверху выложите половину мяса. Посыпать 1 стаканом моцареллы. Намажьте это 1 стаканом маринары.
Слой 2: Покройте первый слой еще 4 лапшой.Намазать следующей 1/3 смеси рикотты. Намажьте это 1 стаканом маринары.
Слой 3: Покройте 2-й слой еще 4 лапшой. Намажьте последнюю 1/3 смеси рикотты. Сверху выложите последнюю половину мяса. Намазать 1 стаканом маринары.
Слой 4: Накройте 3-й слой последними 4 лапшой. Сверху выложите оставшуюся маринару, полностью покрыв лапшу. Посыпьте сверху 1 стаканом моцареллы.
Накройте противень алюминиевой фольгой. Выпекайте при температуре 375 градусов F в течение 50-60 минут или до образования пузырьков.Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.
Дайте постоять полчаса перед резкой.
Фотография предоставлена: http://www.google.com/imgres?um=1&hl=en&sa=N&biw=1220&bih=634&tbm=isch&tbnid=F_XzKvG1HooK4M:&imgrefurl=http://www.familyovensearch/recipes/recipes/ % 3DBarilla% 2520No-кипят% 2520lasagna & DocId = 48wIsVqqT1D_hM & imgurl = HTTP: //familyoven-recipe-images. s3.amazonaws.com/160610-medium.jpg&w=200&h=175&ei=fAXgTvbFHqTh0QHoqNmgBw&zoom=1&iact=hc&vpx=347&vpy=177&dur=1017&hovh=140&hovw = 160 & tx = 102 & ty = 48 & sig = 109143948364871047453 & page = 1 & tbnh = 136 & tbnw = 158 & start = 0 & ndsp = 16 & ved = 1t: 429, r: 1, s: 0
Наслаждайтесь пастой без глютена с Barilla®
Мы стремимся делиться с нашим сообществом любимыми брендами и продуктами!
Знаете ли вы, что Barilla® производит полную линейку сертифицированных паст, не содержащих глютен, на специальной линии? Эти пасты без глютена, изготовленные из смеси кукурузы и риса, бывают самых разных классических форм, от феттучини до ротини.Только что выпущены листы для лазаньи Barilla® без глютена, готовые для приготовления в духовке, чтобы сделать эту идеальную еду для всей семьи!
Не забудьте использовать купон, чтобы попробовать одну из многих паст Barilla® без глютена. Хотя эти избранные пасты Barilla® могут не содержать глютен, мы всегда рекомендуем тестировать такие ингредиенты, как консервированные бульоны и специи. Чтобы помочь вам протестировать ингредиенты для вашего блюда, воспользуйтесь скидкой 10 долларов на следующий заказ капсул!
Скидка
$ 10 на капсулы с кодом *: GFPASTA
Наши любимые рецепты:
BARILLA® БЕЗ ГЛЮТЕНА ЛАЗАНЬ, ГОТОВЫЙ ДЛЯ ПЕЧИ
Классическая лазанья.Кормите ли вы всю семью или готовите еду на рабочей неделе, сэкономьте время и получите удовольствие от этого простого, но сытного блюда.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Кормов: 12 человек
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 упаковка Barilla® безглютеновая лазанья для духовки
2 банки соуса Barilla® Marinara
1 контейнер рикотта емкостью 15 унций
1 пакетик сыра моцарелла 8 унций, тертого
1 чашка тертого сыра Пармиджано-Реджано
Соль и черный перец по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ
Разогрейте духовку до 425 ° F.
В миске приправить сыр рикотта солью и перцем; отложить.
Сбрызните форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. На дно блюда налить 1 стакан соуса; распределить равномерно. Положите четыре листа лазаньи рядом, слегка внахлест.
Сверху на листы лазаньи налейте 1 стакан соуса, моцареллы, ¼ рикотты и ¼ пармезана-реджано.
Повторите то же самое для еще 3 слоев, убедившись, что каждый лист лазаньи покрыт соусом.Добавьте оставшийся соус на верхний слой.
Крышка с фольгой; запекать 40 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут. Дайте отдохнуть 15 минут перед подачей на стол.
ЗАПЕЧЕННАЯ МАСЛЯНАЯ тыква с шалфеем, лесным орехом, коричневым маслом, без глютена BARILLA®
Тыквенные пряные вкусы, возможно, были трендом прошлого месяца, но настоящие звезды этого сезона — тыквы. Устройтесь поудобнее под одеялом у камина, наслаждаясь тарелкой этой простой пасты из тыквенных орехов.
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 30 минут
Кормление: 6 человек
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 упаковка Barilla® Gluten Free Penne
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
4 стакана мускатной тыквы, нарезанной кубиками ½ дюйма
4 столовые ложки сливочного масла
8 мелко нарезанных листьев шалфея
½ стакана жареных, нарезанных фундуков
Морская соль и черный перец по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ
Разогрейте духовку до 425 ° F.
Смешайте тыкву с оливковым маслом и выложите на противень с антипригарным покрытием.
Жарить кабачки 20-25 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, как вилка.
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и держите в тепле в большой кастрюле.
Добавьте жареную тыкву к макаронам и хорошо перемешайте.
Коричневое масло в сотейнике на среднем огне до цвета лесного ореха, снять с огня.
Добавьте шалфей и лесные орехи в коричневое масло и сразу же залейте пасту ложкой.
СУП С СМЕШАННЫМИ ГРИБАМИ И ИТАЛЬЯНСКИМИ КОЛБАСАМИ С БЕЗГЛЕЙТЕНОВЫМИ ЛОПЦАМИ BARILLA®
Ничто не согреет быстрее, чем открыть дверь, чтобы почувствовать успокаивающий запах котелка с дымящимся супом, который готовится на кухне.Используйте этот рецепт, чтобы быстро и легко приготовить суп для друзей и семьи, приходящих к вам домой.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Кормление: 6 человек
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 упаковка Barilla® Gluten Free Elbows
4 упаковки (24 унции) смешанных грибов
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 зубчика измельченного чеснока
1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
3 литра куриного бульона
Итальянская колбаса весом 1 фунт, вареная в течение 10 минут и нарезанная ломтиками 1/3 дюйма
1 веточка розмарина
1 банка бобов каннеллини без жидкости
Соль и черный перец по вкусу
1 столовая ложка нарезанной петрушки
ИНСТРУКЦИЯ
Доведите бульон до кипения в большой суповой кастрюле
Тем временем в сковороде обжарьте чеснок с оливковым маслом и розмарином в течение одной минуты или пока он не станет слегка желтым.
Добавить грибы и обжарить до легкой румяной корочки
Добавить грибы в бульон, добавить колбасу, фасоль, помидоры и безглютеновые отводы Barilla®
Готовьте половину рекомендованного времени на коробке
Дайте супу постоять десять минут перед подачей на стол
Украсить петрушкой и сверху оливковым маслом
Чтобы узнать больше о рецептах пасты без глютена, посетите страницу рецептов Barilla®.
Что вы собираетесь готовить из пасты Barilla® без глютена?
Воспользуйтесь скидкой 10 долларов на заказ капсул сегодня! Используйте код: GFPASTA при выезде *.
* Код GFPASTA истекает 20 декабря 23:59 EST.
Рецепт лазаньи Barilla 🥘
Лазанья — это блюдо максимального комфорта. Это сытный, нежный, сытный, сытный и поистине труд любви. Вам необходимо приготовить домашний мясной соус, натереть сыр и отварить лапшу.Но готовая итальянская лазанья из духовки стоит каждой потраченной минуты. Это восхитительно, сочится плавленым сыром, успокаивает углеводы с крахмалистой лапшой и крепким звездным мясным соусом. Все это сложено вместе для идеального баланса ароматов и феноменального вкуса. И у меня есть для вас идеальный рецепт барильной лазаньи без кипячения!
Приготовление лазаньи Barilla начинается с приготовления соуса из говяжьего фарша с нуля. Соус восхитительный, с ярким и насыщенным вкусом мяса.Вам нужно набраться терпения, потому что нужно время, чтобы развить глубину и сложность многомерного вкуса. Около двух часов. Но если вы подождете достаточно долго, вы будете вознаграждены самым вкусным, гладким, тающим во рту соусом, за который стоит умереть. Мы начнем с создания аромата, используя ароматические вещества, такие как чеснок и лук, а затем добавим к нему говяжий фарш. Кроме того, вы можете добавить колбаски или приготовить любое другое мясо, какое захотите. Необязательно выполнять все инструкции — экспериментируйте!
Затем идут ароматные приправы, такие как тимьян, орегано, лавровый лист и томатная паста. Соус, тлеющий на плите, источает самый дразнящий запах, который только можно представить.
Сырный элемент в этом одном из лучших рецептов лазаньи с барильями происходит из 4 различных источников сыра, включая моцареллу, рикотту или другой сыр. Творог смешивают с яйцами и небольшим количеством молотого перца для получения настоящего аромата. Есть также тонко нарезанный сыр проволоне и тертый пармезан и сыры моцарелла.
Что касается лапши, мы используем лапшу с лазаньей Barilla.Вы можете выбрать обычную, приготовленную без кипячения, готовую в духовке, безглютеновую или цельнозерновую пасту в зависимости от ваших личных предпочтений. Каждый лист широкий, ребристый и прочный, чтобы противостоять крепкому деревенскому соусу и большому количеству сыра, и сделан из лучших твердых сортов пшеницы, чтобы придать макаронные изделия идеальной текстуры и вкуса. Итак, вот идеальный рецепт лазаньи, готовый к барильской печи.
The Perfect Pantry®: лапша лазаньи без кипячения (рецепт: лазанья Бадди) {вегетарианская}
Хотя я предпочитаю марку Barilla с плоскими краями, эти закрученные края на большинстве макарон имеют определенное назначение; они действуют как маленькие подпорные стенки, удерживающие соус в лазаньи. Я также пробовал Ronzoni, которые в сухом виде складываются, как гармошки, и расслабляются, когда готовятся. Используйте тот бренд, который вам больше нравится.
Вот немного интересной истории лазаньи от сотрудников De Cecco:
Лазанья, вероятно, происходит от латинского lagana (которое, в свою очередь, было греческим laganon , что означает «большой плоский лист макарон, нарезанный полосками»). Первое свидетельство его использования в настоящее время в качестве лазаньи происходит из стихов итальянских поэтов 12 века.«Перец побеждает / благодаря лазаньи», — писал Якопоне да Тоди, в то время как Чекко Анджолиери упрекал своих читателей, говоря: «Тот, кто готовит лазанью из флюера других людей, не имеет ни стен, ни рва вокруг своего замка».
Хотя некоторые рецепты требуют замачивания лапши без кипячения в теплой воде, я интерпретирую no-boil как без суеты и использую их прямо из коробки, если только я не делаю то, что требует свертывания макароны, в этом случае лапшу нужно размягчить. Они намного тоньше, чем обычная лапша для лазаньи, и поэтому впитывают достаточно жидкости из соуса, чтобы полностью «приготовить» их без кипячения, что еще раз доказывает, что не бывает слишком тонкой лапши.
Лазанья для дружбы
Обслуживает 8.
Состав
24 унции частично обезжиренного сыра рикотта
1 яйцо
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка молотого черного перца
1 упаковка неваренной лапши лазаньи
1-1 / 4 банки (примерно 35 унций) соуса Маринара Мэра (или ваш любимый бутилированный или домашний соус)
2 упаковки по 12 унций частично обезжиренного сыра моцарелла, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 чашка тертого свежего сыра Пармезан-Реджано
Проезд
Разогрейте духовку до 375 ° F.Смешайте в небольшой миске рикотту, яйцо, мускатный орех и черный перец. На противне 9х13 приступаем к сборке: на дно выкладываем тонкий слой соуса. Сверху выложите слой сухой лапши (вам нужно сломать некоторые, чтобы они аккуратно уложились в один слой), затем кусочки рикотты кое-где (используйте 1/3 сыра). Добавьте немного соуса туда и сюда (используйте чуть менее 1/3 соуса), сверху выложите слой 1/3 моцареллы. Потом снова: лапша, рикотта, соус, моцарелла. Потом в третий раз. Наконец, добавьте четвертый слой лапши и нанесите на нее оставшийся соус.Сверху посыпьте пармезаном. Накрыть алюминиевой фольгой и запекать 45 минут. Раскройте крышкой и запекайте еще 10 минут. Выньте из духовки и дайте лазанье постоять 5-10 минут перед подачей на стол.
[Рецепт для печати.]
Лазанья без глютена — горячие клавиши включены!
Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Классический рецепт домашней лазаньи без глютена, полный аромата и наполнения.Я включил быстрые способы приготовления этой безглютеновой лазаньи в духовке быстрее. Вы можете удвоить этот рецепт, чтобы накормить толпу.
Если вам нравятся ужины без глютена, приготовьте мое рагу из говядины без глютена. Мой рецепт пиццы без глютена — также вкусная еда в будние дни (или в выходные).
Рецепт лазаньи без глютена
Мы ели лазанью уже много лет. Мой отец делал это хотя бы раз в месяц, а потом на Рождество. Мы внесли некоторые изменения в этот семейный рецепт лазаньи, который, как мы думаем, вам понравится.В том числе добавление профессиональных советов и быстрых способов приготовления лазаньи в духовке.
В этот рецепт лазаньи без глютена вы можете добавить дополнительные ингредиенты, такие как нарезанные овощи, шпинат или другие сорта сыра. Эта лазанья великолепна как есть, но вы определенно можете настроить ее по своему вкусу.
Ингредиенты лазаньи без глютена
Лапша без глютена (готовая к духовке)
Фарш из говядины или индейки
Лук
Чеснок
Помидоры измельченные
Томатный соус
Томатная паста
Василий
Орегано
Соль
Перец
Яйцо
Рикотта
Пармезан
Петрушка сушеная
Моцарелла измельченная
Как выложить лазанью
Лично мне нравится слоить лазанью без глютена. Вы можете наслоить его так, как вам нравится.
Намажьте дно сковороды небольшим количеством соуса.
Добавьте слой лапши лазаньи поверх соуса.
Намажьте половину смеси рикотты на лапшу.
Распределите половину смеси соуса по лапше.
Добавьте второй слой лапши для лазаньи, смесь рикотты и смесь соуса.
Верх с измельченной моцареллой.
Мы удвоили этот рецепт лазаньи без глютена и испекли ее на сковороде 15X10X2 (показано на фотографиях).
Быстрые клавиши для приготовления лазаньи
Необязательно делать все с нуля. Этот рецепт лазаньи без глютена — это домашняя лазанья с нуля, но вот несколько вещей, которые вы можете заменить на более быстрый вариант.
Лапша — Приготовьтесь к духовке, лапшу не варить. Нам нравится приготовленная в духовке лапша лазаньи без глютена Barilla.
Соус — Вместо того, чтобы делать соус с нуля, используйте свою любимую маринару. Просто обжарить говядину, добавить соус и выложить слоем.
Начинка из рикотты — Если вы не любите начинку из рикотты, можете не использовать ее. Когда я оставляю рикотту, я покрываю лапшу и соус еще одним слоем моцареллы или сыра пармезан.
Лазанья в микроволновке — Если вы использовали приготовленную лапшу для лазаньи, вы можете приготовить ее в микроволновой печи. Просто накройте парой бумажных полотенец (чтобы предотвратить брызги) и поставьте в микроволновую печь на 5 минут. Если вы хотите получить хрустящую сырную верхушку, поместите лазанью в микроволновке под жаровню на 5 минут.Все, что входит в состав лазаньи, готово.
У вас есть какие-нибудь советы по приготовлению лазаньи без глютена? Пожалуйста, оставьте это в комментариях ниже.
Профессиональные советы по приготовлению лазаньи без глютена
Используйте нежирную говядину или индейку. Говядина с высоким содержанием жира выделяет больше масел / жира в лазанью.
В этом рецепте лазаньи можно использовать свежие или сушеные специи.
Используйте несоленые или консервированные томаты с низким содержанием натрия, томатный соус и томатную пасту и отрегулируйте соль по вкусу.
Лапша лазаньи без глютена
Вот наш список лучшей лапши лазаньи без глютена.
Веселая лапша лазаньи без глютена
Barilla, безглютеновая лапша с лазаньей, готовая в духовке (не отвариваемая)
Простая сбалансированная лапша лазаньи без глютена, готовая в духовке (не варится) — найдено в Target
Готовая для духовки лазанья Мюллера без глютена (не кипяченая, смесь кукурузы и риса)
Что подавать с лазаньей без глютена?
Если вы любите подавать свою лазанью с чесночным хлебом, либо сделайте мои хлебные палочки без глютена и добавьте чесночную соль, либо сделайте чесночный хлеб, намазав чесночным маслом на хлеб без глютена и обжарив его в духовке.Если вы ищете вариант без зерен, попробуйте эту лазанью кето с лапшой из цукини.
Вы приготовили лазанью без глютена? Дайте нам знать, что вы думаете об этом в комментарии ниже.
Выход: 12 порций
Классический рецепт домашней лазаньи без глютена, полный вкуса и наполнения. Я включил быстрые способы приготовления этой безглютеновой лазаньи в духовке быстрее.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 50 минут
Дополнительное время 10 минут
Общее время 1 час 30 минут
Состав
5 унций.Лапша без глютена, приготовленная в расфасовке (или в духовке)
1 фунт говяжьего фарша (или фарша из индейки)
1 чашка нарезанного лука
2 измельченных зубчика чеснока
1 банка (14,5 унций) измельченных помидоров
8 унций. томатный соус
6 унций. томатная паста
1 столовая ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
1 взбитое яйцо
2 чашки сыра рикотта
1/2 стакана тертого пармезана
1 столовая ложка сушеной петрушки
8 унций. измельченная Моцарелла
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 градусов F. Сбрызните форму для выпечки 9 x 13 дюймов маслом; отложить.
Приготовить лапшу согласно упаковке; отложить. Пропустите этот шаг, если вы используете приготовленную в духовке безглютеновую лапшу для лазаньи.
Для соуса: В большой кастрюле готовьте говядину, лук и чеснок, пока мясо не станет коричневым. Во время приготовления разбейте мясо на части.
Добавьте неосушенные помидоры, томатный соус, томатную пасту, базилик, орегано, соль и перец и перемешайте до однородности.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, периодически помешивая.
Для начинки из рикотты: смешайте взбитое яйцо, рикотту, сыр пармезан и сушеную петрушку.
Чтобы выложить слоями лазанью без глютена: Нанесите немного соуса на дно сковороды. Добавьте слой лапши лазаньи поверх соуса. Распределите половину смеси рикотты по лапше. Затем распределите половину смеси соуса по лапше. Добавьте второй слой лапши лазаньи, смесь рикотты и смесь соуса.Сверху посыпьте тертой моцареллой.
Поместите форму для лазаньи на противень и выпекайте 30–35 минут или пока не прогреется. Если вы используете приготовленную в духовке лапшу, накройте лазанью фольгой и запекайте 40-45 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.
Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
Банкноты
Используйте нежирную говядину или индейку. Говядина с высоким содержанием жира выделяет больше масел / жира в лазанью.
В этом рецепте лазаньи можно использовать свежие или сушеные специи.
Используйте несоленые или консервированные томаты с низким содержанием натрия, томатный соус и томатную пасту и отрегулируйте соль по вкусу.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 577 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 156 мг Натрий: 1137 мг Углеводы: 29 г Волокно: 3 г Сахар: 9 г Белки: 46 г
Эта информация о питании основана на точных ингредиентах и брендах, которые я использовал в то время. Это может быть не на 100% точным. Пожалуйста, проверьте этикетки с питанием ваших ингредиентов.

Легкий рецепт лазаньи — Семейный баланс
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы подпишетесь на услуги или сделаете покупку после нажатия на ссылку ниже, я могу заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Кроме того, я не финансовый консультант. Я блогер, который ОБОЖАЕТ делиться тем, как я управляю финансами своей семьи.
3 марта, By Kristia 2 комментария
Любите лазанью? Это один из моих любимых ужинов. Моей семье нравится мой Easy Lasagna Recipe , поэтому я делаю его раз в месяц осенью и зимой. Обычно ведутся сумасшедшие споры о том, кто будет есть остатки.
Поскольку я всегда стараюсь сэкономить время и деньги на кухне, за годы я усвоил несколько советов:
1. Я использую приготовленную в духовке лазанью, поэтому предварительное приготовление лапши НЕ требуется.
2. Этот рецепт требует 12 листов лазаньи, готовой в духовке. Бренд Barilla обычно имеет в коробке около 20 листов (их рецепт — 5-слойная лазанья. Моя — 4-слойная). Сохраните эти лишние листы, и после 3 лазаньи у вас будет достаточно листов, чтобы приготовить дополнительную лазанью.
2. Я использую обжаренное мясо, которое я хранил в морозильной камере. Это экономит время на подготовку. Чтобы узнать больше: «Подрумянивание и замораживание фарша и колбасы».
Я использую этот рецепт много лет, он адаптирован из Kraft.
Легкий рецепт лазаньи
Ингредиенты
1 фунт фарша (на ваш выбор: говядина, индейка, курица) или используйте 2 чашки приготовленного, обжаренного мяса
2 1/2 чашки измельченной моцареллы, разделенных на части
1 контейнер (15 унций) сыр рикотта
½ стакана тертого пармезана
¼ стакана нарезанной свежей петрушки или замороженной петрушки из вашего сада
1 яйцо
1 банка (26 унций) вашего любимого соуса для спагетти или домашнего овощного соуса
1 стакан воды
1 коробка готовой для запекания лазаньи
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Если вы используете сырое мясо, обжарьте его на большой сковороде до полной готовности. При необходимости слейте воду. Добавьте соус для спагетти и воду. Смешайте и тушите около 5 минут.
Пока соус кипит, смешайте 1½ стакана моцареллы, рикотты, пармезана, петрушки и яйца.
Налейте 1 стакан мясного соуса в форму для запекания размером 13 X 9 и накройте дно блюда.
Выложите на сковороду 3 листа готовой для запекания лазаньи. (Не переживайте, во время выпечки листы будут расширяться.Сверху выложите ⅓ сырной смеси и залейте 1 стаканом соуса.
Повторите еще два раза и выложите 3 листа лазаньи. Залить оставшимся соусом и 1 стаканом сыра моцарелла.
Смажьте большой кусок фольги и накройте лазанью. Выпекать 45 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Дайте лазанье постоять 15 минут перед тем, как разрезать.
3.4.3177
Любите лазанью? Еще два моих любимых рецепта лазаньи:
Кроме того, подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы получить больше полезных советов по кухне и рецептов пасты.
Быстрая и легкая лазанья — Sweet Little Bluebird
Facebook 59
Pinterest 5567
Сегодня я поделюсь самым простым способом приготовить очень вкусную лазанью!
БЫСТРЫЙ И ЛЕГКИЙ, БЕЗ ФУССА LASAGNA
Фантастическая лазанья из готовой, не отвариваемой лапши! Если вы ищете быстрый и легкий способ приготовить вкусную лазанью без большого количества кастрюль и сковородок и с минимальными усилиями, попробуйте сэкономить время.Нет никакого оправдания, чтобы не делать лазанью!
Почему готовая выпечка, а лапша лазанья без кипячения — отличный вариант
Прочтите эту замечательную статью о Epicurious, в которой объясняется, почему нельзя варить лапшу от кипячения — Ребята, перестаньте варить лапшу с лазаньей уже — « Есть другой способ. И это быстрее, проще и вкуснее ».
Моя главная причина использовать готовую лапшу без варки — это время и удобство.Готовая лапша обеспечивает такой же прекрасный вкус, как и традиционная вареная лапша лазаньи, при этом меньше времени и беспорядка. Не поймите меня неправильно, ничто не может сравниться со свежей домашней лапшой, но для этого мы отправляемся в наш любимый итальянский ресторан для мамы и поп-музыки. Для меня кипячение упакованной лапши лазаньи добавляет ненужный шаг, добавляя больше времени и кастрюль для мытья — нет, спасибо. После того, как я впервые попробовал приготовленную в духовке лапшу, я никогда не оглядывался назад.
Примечание: Сегодняшний рецепт от Barilla и НЕ является спонсируемым постом, я не имею отношения к этому продукту или компании.Когда я делюсь проверенным и верным рецептом, я всегда ссылаюсь на источник и часто отправляю вас на сайт за указаниями. Все, что вам нужно сделать, это нажать на «Распечатать рецепт» ниже, и вы перейдете к полному рецепту. Еще один шаг к великолепному рецепту, вот и все! Для меня важно разделить любовь и послать вас к первоисточнику.
ЗАКРЫТОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ
Обязательно прочтите мои советы ниже. Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он пять слоев, и его очень легко адаптировать.Я люблю заменять рикотту творогом, и я использую половину моцареллы и половину швейцарского сыра. Если вы поклонник швейцарского сыра, попробуйте! Так. Штопать. Хороший.
Быстрая и легкая лазанья (готовая выпечка, лапша без кипячения)
Рецепт от Barilla — Рецепт 5-слойной лазаньи для духовки
Распечатать рецепт
Сохранить рецепт в Pinterest
Состав
1 коробка Barilla, приготовленная в духовке лапша с лазаньей
1 фунт постного говяжьего фарша или колбасы, подрумяненных (можно также использовать фарш из индейки или курицы)
2 банки (24 унции каждая) вашей любимой маринары / пасты / соуса для спагетти (* или используйте домашний)
Контейнер рикотта емкостью 15 унций (* Я использую емкость творога емкостью 16 унций — 2% или 4%)
4 стакана измельченного и разделенного сыра моцарелла (* см. Совет ниже по использованию половины швейцарского сыра и половины моцареллы)
1/2 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1/2 стакана белого вина (по желанию)
соль и перец по вкусу
Проезд
Чтобы узнать направление и распечатать этот рецепт, посетите Barilla.Обязательно прочтите мои советы ниже!
Советы (*)
Если вы используете домашний соус маринара, убедитесь, что вы используете пикантный соус — жидкость помогает испечь лапшу до совершенства.
Я использую Barilla, но вы можете использовать в кладовой других производителей лапши лазаньи, готовой в духовке, просто следуйте рецепту, но обязательно выпекайте в соответствии с инструкциями на упаковке макарон.
Один из моих любимых способов приготовить лазанью — использовать швейцарский сыр с моцареллой (половина швейцарского, половина моцарелла). Это так хорошо, особенно если вы используете фарш из курицы или индейки.
Я заменяю сыр рикотта творогом — отличный заменитель. Я начал делать это более десяти лет назад из-за моей дочери, страдающей аллергией на яйца. Большинство рецептов лазаньи требуют яиц с рикоттой, в этом рецепте — нет.
Я наливаю 1 стакан соуса маринара в подготовленную форму для запекания, затем добавляю оставшийся соус к поджаренному мясу — так я всегда готовлю лазанью.
Поместите снизу фольгу, чтобы во время выпекания не пролилась жидкость.Как уловить пролитую из печи пролитую жидкость
Спасибо, что заглянули!
Ура!
Facebook 59
Pinterest 5567
.

Национальные блюда азербайджана рецепты с фото: Азербайджанская кухня – 68 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Азербайджа на Webspoon.ru

Азербайджанская кухня, азербайджанские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (114 рецептов азербайджанской кухни)
Хашлама 4.4

Предлагаю вам повторить одну из визитных карточек армянской кухни – сытное, аппетитное и очень вкусное блюдо. Перед вами рецепт приготовления Хашламы. …далее
Добавил: Merkul 31.12.2012
Азербайджанская довга 4.0

Азербайджанская довга — это легкий холодный суп на кефире с рисом. Хорошо подавать его после сытного застолья или в жаркий день. В летнюю пору это просто незаменимое блюдо, поверьте и проверьте! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 21.07.2016
Айран 4.3

Айран — молочный напиток, популярный среди кавказских и тюркских народов. Он отлично освежает и пробуждает аппетит. Обязательно попробуйте приготовить айран дома, это очень просто! Вперед! …далее
Добавил: Cherry 14.11.2013
Долма по-азербайджански 3.6
Долма по-азербайджански готовится из виноградных листьев, говяжьего фарша, риса, зелени. Готовим начинку, листья, заворачиваем и запекаем. Долма по-азербайджански готовится в течение полутора часа. …далее
Добавил: DianaV 21.03.2014
Бозбаш азербайджанский 4.5

Истинные ценители этого блюда убеждены, что бозбаш азербайджанский идеален только на открытом огне, поскольку насыщается ароматом дров и углей. Я предлагаю приготовить его на решетке от барбекю. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 10.12.2016
Люля-кебаб в духовке 3.7

Все мы когда-нибудь жарили люля-кебаб на шампурах на мангале. А дома в духовке пробовали приготовить? Если нет, тогда этот рецепт как раз для вас. …далее
Добавил: Арина Вольская 01.07.2014
Парча-бозбаш 4.0
Парча-босбаш — это рецепт от Сталика Ханкишиева. Этот вкуснейший сытный и наваристый суп готовится из набора овощей на баранине в одной посуде от начала и до конца, что очень удобно. …далее
Добавил: Лариса 18.01.2019
Суп «Пити» 2.7

Много национальных блюд кавказской кухни вошли в наше каждодневное меню. Нас уже не удивишь чебуреками, хачапури и лагманом. Но это не значит, что все рецепты закончились. Всегда можно найти новое. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.01.2019
Кутабы с зеленью 4.3

Простые, недорогие и очень аппетитные лепешку хочу предложить вам сделать уже сегодня в домашних условиях. Это сытно, вкусно и полезно, так что точно стоит взять рецепт на заметку и повторить. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017
Кутабы с мясом по-азербайджански 4.3

Я уже ранее писала рецепт кутабов. Это такая выпечка, которая напоминает пирожки. Очень уж она понравилась мужу. Естественно, ведь там есть мясо. Поэтому пробую ещё один вариант блюда. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 26.10.2016
Виноградная долма по-азербайджански 5.0

Некоторые блюда являются универсальными. Вот, например, долма. Ее изобретения приписывают себе и турки, и азербайджанцы, и еще несколько стран. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Костырка Виктория 29.12.2018
Пахлава азербайджанская 4.4

Только от одного вида этой сладости начинают течь слюнки!!! Это потрясающее лакомство из слоеного теста с орехово-сахарной начинкой пропитанное медовым сиропом — заманчиво, не правда ли? …далее
Добавил: Dashuta 27.05.2014
Тандырная лепешка 4.0

Конечно же, тандырную лепешку в домашних условиях приготовить непросто без специальной печи. Но нет ничего невозможного! Сохраняя классический рецепт тандырной лепешки, будем готовить в духовке! …далее
Добавил: Даша Петрова 17.07.2014
Долма из овощей 4.6

В Азербайджане готовят очень вкусную долму из овощей! Так почему бы не приготовить такую долму в домашних условиях? Перец, помидоры и баклажаны фаршируются вкусной начинкой и тушатся на сковороде. …далее
Добавил: Алексей Марчук 15.01.2015
Шекербура азербайджанская 4.9

Традиционное лакомство азербайджанской кухни, которым повсеместно угощают людей в ресторанах, а также всех новых гостей в доме. Делимся рецептом, как приготовить шекербуру азербайджанскую. …далее
Добавил: Антон Сорока 21.09.2016
Чурек азербайджанский 4.3

Во многих кафе и даже семьях чурек считается незаменимым продуктом на столе. Это блюдо азербайджанской кухни стало популярным достаточно давно, а многие уже готовят чурек и в домашних условиях. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 29.08.2014
Курабье бакинское 5.0

Почти в каждом магазине на развес продаётся песочное печенье, у которого в серединке налит джем. Не всегда оно попадается вкусное, поэтому я подумала, а почему бы мне самой его не испечь? …далее
Добавил: Джулия Ветрина 11.02.2017
Пахлава бакинская 4.6

Трудно придумать что-то более вкусное и ароматное чем эта потрясающая бакинская пахлава! Она не оставит вас и ваших близких равнодушными, тем более если вы приготовите ее своими руками. …далее
Добавил: Dashuta 27.05.2014
Шашлык из телятины по-азербайджански 5.0

Костер, природа, душевная компания — что еще нужно для счастья? Конечно же, вкусно приготовленный шашлык. Мягкий, сочный, ароматный, из нежной телятины — такой шашлык придется по вкусу всем друзьям. …далее
Добавил: Владимир Братиков 13.05.2016
Баклажаны по-азербайджански 4.1

Такие баклажаны по-азербайджански в домашних условиях получаются очень сытными и вкусными, так что советую приготовить сразу же, как начнется сезон баклажанов! Получится очень вкусно, обещаю! …далее
Добавил: Даша Петрова 30.08.2014
Азербайджанские чебуреки с зеленью 4.4

Азербайджанские чебуреки с зеленью делают из пресного теста, раскатанного в тонкий пласт. Начинка из зелени не совсем привычная для нас, но эти вегетарианские чебуреки просто замечательные. …далее
Добавил: Galate 15.04.2015
Мутаки 3.8

Это невероятно вкусные трубочки из рассыпчатого теста с ароматной ореховой начинкой. Поверьте, эта восточная сладость ну просто не может не понравиться! …далее
Добавил: Dashuta 03.04.2014
Бозбаш-кюфта 4.2

Этот чудесный супчик — настоящий подарок для всех гурманов и любителей кавказской кухни. Он невероятно вкусный, с неповторимым ароматом и довольно необычными ингредиентами. …далее
Добавил: Dashuta 03.07.2014
Абрикосовое варенье по-азербайджански 3.5

Абрикосовое варенье по-азербайджански очень простое и вкусное варенье, которое готовится быстро и невероятно просто. Рецепт подсказала мне соседка — старая азербайджанка. Делюсь! …далее
Добавил: Galate 05.09.2014
Бозбаш из баранины 4.1

Как и все блюда Кавказа, бозбаш из баранины имеет яркий ни с чем не сравнимый вкус. Этот ароматный и довольно сытный супчик достоин занять почетное место на вашем столе. …далее
Добавил: Dashuta 03.07.2014
Бозартма из курицы 5.0

Хотите сотворить на своей кухне маленький вкусный шедевр? Предлагаю для эксперимента несложное, но потрясающе аппетитное и ароматное блюдо, от которого просто невозможно оторваться. Рекомендую! …далее
Добавил: Марина Золотцева 28.04.2017
Долма из баклажанов по-азербайджански 4.2

В азербайджанской кухне долма занимает почетное место и совсем не зря, ведь блюдо получается невероятно насыщенным и вкусным. Долму употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 15.01.2015
Кутабы с картошкой 5.0

Кутабы с картошкой — идеальный вариант для быстрого ужина. Это блюдо азербайджанской кухни, из нежного и тонкого теста, с небольшим количеством начинки. Невероятно вкусно, да и готовятся очень легко. …далее
Добавил: Владимир Братиков 02.05.2017
Бозбаш по-азербайджански 4.5

Если вы желаете сделать обычный обед настоящим праздником, то этот вкуснейший супчик то, что вам надо, ведь такое потрясающее сочетание баранины, овощей и фруктов вы никогда не забудете!!! …далее
Добавил: Dashuta 03.07.2014
Печенье «Курабье» 4.1

Курабье – знаменитая восточная сладость, блюдо азербайджанской кухни из песочного теста. Особенностью приготовления печенья курабье является тщательное взбивание масла с сахарной пудрой. …далее
Добавил: Jess 10.05.2012
Кутабы из заварного теста 4.3

Хочу рассказать вам очень простой и быстрый вариант, как приготовить кутабы из заварного теста с начинкой из зелени, сыра и орехов. Очень сытно, вкусно и совершенно несложно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.11.2015
Довга 4.7

В жаркую летнюю погоду, которая нас ожидает в ближайшее время, так хочется чего-то легкого и освежающего. Поверьте, ничто не охладит вас лучше, чем этот потрясающий супчик родом из Азербайджана! …далее
Добавил: Dashuta 05.04.2014
Плов (простой рецепт) 4.6

Сегодня я расскажу вам, как приготовить плов. Но плов этот будет не простой, а сладкий. Он обязательно удивит вашу семью и не оставит равнодушными ваших близких. Делюсь с вами рецептом. …далее
Добавил: Татьяна Семина 08.07.2017
Пити (азербайджанский суп) 4.4
Пити — традиционный Азербайджанский суп. Густой, ароматный, очень насыщенный. Суп не варится на плите, а томится в духовке, поэтому готовится очень просто. …далее
Добавил: Владимир Братиков 07.02.2018
Азербайджанский шашлык 5.0

Ни одна вылазка на природу не обходится без сочного шашлыка! Его появления с нетерпением ждут все домочадцы. Поэтому советую узнать, как приготовить азербайджанский шашлык по моему рецепту. …далее
Добавил: Антон Сорока 13.10.2016
Азербайджанская долма 3.3

Если голубцы довольно привычное для многих блюдо, то долму готовят далеко не все. А зря! Это потрясающе вкусное, аппетитное, сытное и совершенно несложное блюдо для всей семьи. Рекомендую на заметку! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017
Фисинджан 3.7

Если вы хотите попробовать новое интересное блюдо из орехов и курятины, то вам сюда! Перед вами — пошаговый рецепт приготовления фисинджана. Поехали! …далее
Добавил: Mengrel12 25.12.2014
Кюкю из зелени 4.2

Кюкю из зелени — это полезная диетическая закуска, которая позволит вам обедать не только с пользой для здоровья, но и вкусно. …далее
Добавил: Mengrel12 05.11.2014
Мутаки бакинские 4.2
Восточная кухня издревле славится своими сладостями. Этот рецепт приготовления мутаки бакинских только подтверждает это утверждение. …далее
Добавил: Mengrel12 09.10.2014
Суп «Бозбаш» 5.0

Если вам по душе кавказская кухня, тогда вам обязательно нужно научиться готовить этот потрясающе наваристый, сытный и очень ароматный суп «Бозбаш». Попробуйте его однажды — полюбите навсегда! …далее
Добавил: Марина Золотцева 17.02.2017
Азербайджанская кухня, 109 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Баранья грудинка 200 г
Курдюк 130 г
Баранина 500 г
Говсанский лук 180 г
Картофель 3 штуки
Нут 200 г
Рис 30 г
Сливы 4 штуки
Лук-шалот 4 головки
Шафран щепотка
Винный уксус 50 мл
Куркума 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Мята сушеная по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сумах по вкусу
Топ 10 популярных блюд азербайджанской кухни
Народы Кавказа всегда отличались своей гостеприимностью, азербайджанцы – не исключение. Они всегда привечают гостей, выставляя на стол удивительные и самые разнообразные блюда национальной кухни.
Кухня, надо сказать, поражает воображение и удовлетворяет вкус даже самого привередливого гурмана: для каждого здесь найдется свое особенное блюдо с характерной восточной изюминкой.
Одна из древнейших кухонь насчитывает тысячи блюд, среди которых горячее, супы, закуски, выпечка, и, конечно, обязательные азербайджанские сладости – то, без чего не обходится ни одна трапеза.
Особенности азербайджанской кухни
Религия народа наложила отпечаток на меню: мусульманские правила не позволяют употреблять в пищу свинину, поэтому в Азербайджане мясные блюда преимущественно готовят из баранины, а рыбный рацион составляют представители семейства осетровых и лососевых пород.
Теплый радушный Азербайджан является страной с очень плодородной почвой, там растут многочисленные разновидности фруктов и овощей, которые охотно и практически всегда добавляются в пищу.
Сочетание ингредиентов порой не укладывается в голове, но блюда получаются невероятно вкусными и питательными. Характерной особенностью азербайджанской кухни является то, что во все без исключения блюда добавляют различные специи, пряности и приправы.
В домах этой страны постоянно витает приятный аромат, вызывающий аппетит. Кроме того, в отдельных регионах и селах женщины до сих пор готовят в старой традиционной посуде, выполненной из меди. Считается, что подобный сплав улучшает вкусовые качества блюда.
Топ 10 популярных азербайджанских блюд
Среди нескольких тысяч старинных азербайджанских рецептов сложно выделить несколько самых лучших: все блюда национальной кухни на редкость хороши, и что важно, полезны за счет добавления огромного количества свежей зелени и фруктов. Но существует несколько особо популярных блюд, которые уже давно стали известны и в Европе.
1. Аджапсандал
Это блюдо часто встречается в кухнях других народов мира – армянской, тюркской, грузинской и многих других, однако изначально аджапсадал – традиционная холодная закуска Азербайджана. Это овощное блюдо, в основе которого выступают баклажаны, помидоры и сладкий перец. Дополнительными ингредиентами, усиливающими вкус, являются белый репчатый лук, свежий кориандр, чеснок и базилик. В качестве заправки используется растительное масло.
В европейских странах это блюдо, название которого переводится, как «какая ты превосходная», окрестили бы овощным соте. Но в традиционном соте баклажаны не являются обязательным ингредиентом, в отличие от Аджапсандал, кроме того, в Европе используют совершенно другие приправы, поэтому азербайджанское блюдо остается уникальным и единственным в своем роде по вкусовым свойствам.

2. Плов
Разумеется, с азербайджанской кухней чаще всего ассоциируется плов. В Азербайджане рецептов этого блюда насчитается около 200. Считается, что именно эта нация готовит плов лучше остальных народов Кавказа и всего населения мира в целом.
Блюдо действительно получается неизменно вкусным, в каком бы рецепте его не приготовили. Но существует одна примечательная особенность: сам рис и «начинка» готовятся отдельно друг от друга, а смешиваются лишь в тарелке, поданной к столу. Рисовую кашу делают в чугунном или медном казане, на сливочном масле или используют курдючный жир.
В отдельной емкости готовят гару – смесь кусочков баранины, пряностей, овощей и фруктов. Даже подача блюда происходит удивительным образом: рис накрывают несколькими треугольными кусочками казмага (пресной лепешки), посыпают зернами граната, а гару подают в отдельной тарелке. Ко всему этому добавляют традиционный напиток – шербет.

3. Долма
Это блюдо чем-то похоже на обычные российские голубцы, однако также имеет существенные отличия. Во-первых, вместо капустных листьев используются айвовые или виноградные листья. Во-вторых, азербайджанскаядолма может иметь абсолютно разные начинки.
Традиционный вариант – долма из баранины, в фарш при этом добавляется свежая зелень и прозрачный рис, эти ингредиенты не должны превышать по объему фарш. Как правило, берут 3 части фарша из баранины и 1 часть риса с зеленью.
В Азербайджане насчитывается около 10 рецептов долмы с разными начинками, среди них фрукты, овощи, рыба. Каждый вариант пользуется популярностью: летом подают легкую овощную долму с традиционным кисломолочным напитком, для зимы уместно рыбное или мясное горячее блюдо. Примечательно, что до сих пор точно не установлено, из какой национальной кухни пришло это блюдо.
Сегодня оно является неотъемлемой частью рациона Азербайджана, Грузии и Армении, но именно Азербайджан приложил все усилия, чтобы блюдо признали традиционным для азербайджанского народа. Интересно, что все получилось: буквально год назад кулинарные традиции приготовления азербайджанской долмы признали культурным наследием человечества.

4. Люля-кебаб
Еще одно обязательное мясное блюдо страны. Представляет собой котлету из бараньего фарша, приготовленную на углях или открытом огне. Примечательно, что в фарш не добавляются лук или яйца, рубленое мясо просто долго и тщательно отбивается, после чего насаживается на тонкую деревянную шпажку.
Вариантов приготовления кебабов достаточно, в просторечье – это шашлык, поэтому, как и в любой другой кухне, кебаб может быть сделан из рыбы, овощей или мяса. Но подача всегда одинакова: обильно посыпанное зеленью мясо на тонких домашних лепешках.

5. Дюшбара
Это блюдо сродни классическим пельменям, по сути – пельмени по-азербайджански. Для приготовления делают бараний фарш с добавлением различных пряностей и трав, тесто замешивают в крутое с небольшим количеством соли.
Отличительная особенность национального блюда, что заготовки опускают не в воду, а в кипящий бульон, приготовленный из бараньих косточек. Дюшбара подают в бульоне со сливочным маслом и свежей зеленью, которая занимает минимум треть тарелки.

6. Джыз-быз
В Азербайджане принято употреблять в пищу не только чистое мясо, но и его отходы. Так, популярное азербайджанское блюдо джыз-быз – обработанные кишки молодого барана, жареные с картофелем. В блюдо также входят и другие внутренности животного – печень, почки, сердце. Для обжарки обязательно используется курдючный жир, а готовое, обильно приправленное зеленью блюдо, подают в сумах.

7. Бозбаш
Одно из многочисленных первых блюд азербайджанской кухни. Практически все супы этой кухни отличаются несколько иной от привычной нам консистенции: в азербайджанских супах намного больше начинки, и совсем мало жидкости, за счет чего блюда всегда очень калорийны и питательны. Бозбаш – жирный суп с многочисленными ингредиентами.
В качестве основных выступают овощи: картофель или каштаны, сладкий перец, томаты, турецкий горох, лук, кабачки и баклажаны. Отличительная особенность – в традиционном рецепте всегда присутствует мята и яблоки, что придает некоторую пикантность блюду.

8. Пити
Еще один интересный суп, который готовится в духовке. Очень густое блюдо из бараньей грудинки. Процесс приготовления проходит в несколько этапов: овощи (лук, перец, морковь, баклажан) сначала обжаривают на курдючном жире, после чего перемещают в глиняный горшок. Смесь заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности в духовке. При подаче пити обязательно украшают кориандром.

9. Хаш
В азербайджанской кухне почти все горячие блюда и супы делают из баранины, лишь некоторые рецепты включают говядину или телятину. Хаш является одним из них. Несмотря на то, что это суп и подается в горячем виде, традиционно его принято есть исключительно на завтрак.
Хаш готовят вообще без специй на основе говяжьего рубца, в отдельных регионах добавляют говяжьи хвосты и головы. Кроме того, это одно из немногочисленных блюд, которое не посыпают зеленью. При подаче специи, пряности и травы просто подают в отдельной плошке, но только гостям страны. Местное население ест хаш вообще без специй.

10. Пахлава
Традиционная азербайджанская сладость, которая обязательно присутствует на столе в великий мусульманский праздник Новруз байрам, также это блюдо подают всем гостям. В качестве основы пахлавы выступает дрожжевое тесто, фундук, другие молотые орехи. Дополнительные и обязательные ингредиенты – шафран, гвоздика, сахар. Пахлава представляет собой что-то вроде сладкого многослойного пирога.
Для приготовления восточной сладости раскатывают пласт теста, обильно посыпают начинкой в виде орехов и сахара, затем накрывают смесь еще одним пластом теста, смазывают его сливочным маслом и вновь укладывают начинку.
Подобные действия продолжают, пока в будущем блюде не будет 10 слоев, последний смазывают яичным желтком с шафраном, после чего заготовку отправляют в духовку на полчаса. Когда лакомство готово и остыло, его режут на ромбовидные кусочки, каждый из которых украшают цельным фундуком.

В Азербайджане действительно умеют готовить и делают это с душой. Мусульманские традиции таковы, что любая трапеза – масштабное застолье, во время которого ведутся душевные разговоры. Если Вы окажетесь в этой приветливой теплой стране, обязательно стоит сходить в гости к местным: они радушно встречают каждого, угощая самыми немыслимыми и вкуснейшими блюдами домашней кухни.
Блюда азербайджанской кухни. Топ 15

Азербайджан — самобытная страна с древней историей. Этот край уникален. Благодаря своему географическому расположению он одинаково близко находится и к Ближнему Востоку, и к Закавказью, и к Восточной Европе. На протяжении многих веков это государство обогащалось традициями, достопримечательностями и историческими памятниками разных культур.
Уникальный климат привлекает сюда множество туристов. Здесь каждый сможет найти природу по вкусу – от альпийских заснеженных вершин Кавказа до субтропических лесов. Многочисленные водолечебницы, побережье Каспийского моря, реки и горы не оставят равнодушными даже самого взыскательного гостя.
Кухня страны собрала в себя лучшие качества и традиции населяющих ее народов. Благодаря этому азербайджанская кухня считается одной из самых вкусных в Передней Азии и на Кавказе. Какие же блюда следует обязательно попробовать в Азербайджане?
Где еще вам предложат попробовать сладкий напиток из лепестков роз или варенье из помидор. К слову, «овшала», так называют розовый напиток, обладает не только ярким и тонким ароматом, но и полезными свойствами. А кто не любит всеми известное печенье «курабье»? Именно форма и рецепт бакинского печенья «курабье» разошлись по всему миру.
Религиозные каноны большинства населения не позволяют употреблять в пищу свинину. Но это вполне компенсируется большим ассортиментом вкусно приготовленных блюд из разнообразных сортов мяса. Особенно славятся блюда из баранины, птицы, речной и морской каспийской рыбы.
Ассортимент блюд азербайджанской кухни настолько велик, что каждый из гостей найдет что-то себе по вкусу. Здесь можно найти около двух тысяч разнообразный и вкусных блюд, ведь один только плов имеет 200 вариантов рецептов. Но не только изобилием и разнообразием славится этот край. По традиционным мусульманским законам еда должна не только насыщать тело, но и душу. А значит приносить эстетическое удовольствие.
Если говорить о кулинарных традициях Азербайджана, то здесь важна каждая деталь и особенность характера данного народа. В азербайджанской кухне очень любят мясные блюда, приготовленные из баранины, телятины или птицы. Здесь также любят рыбные блюда, приготовленные на гриле или тандыре. Речную или морскую рыбу коптят, вялят, жарят, запекают, делая яства с неповторимым вкусом, которые придают им множество пряностей и специй. Для приготовления своих знаменитых блюд жители этого государства используют много фруктов, овощей и зелени. В основном отдают предпочтение винограду, айве, каштанам, кизилу, алыче, томатам, баклажанам и т.д. Неотъемлемой частью любого азербайджанского блюда является свежая зелень: кинза, петрушка, зеленый лук, базилик. Эти продукты постоянные спутники национальных блюд.
Особое место у азербайджанцев занимает хлеб. В сельской местности пекут лаваш на садже или в тандыре. По традиции тесто для лаваша замешивает самая старшая женщина в семье, а раскатывать тесто поручают невестке. Лепешки пекутся буквально за одну минуту. Готовые листы лаваша снимаются с тандыра и складываются большими стопками. Также в тандыре выпекают лепешки, чурек, кутабы с разными начинками.
Азербайджанцы, как и большинство народов, очень любят сладости. Своим гостям они предлагают разнообразные фруктовые варенья и сладкую выпечку. Ассортимент сладостей удивляет разнообразием и насчитывает более 50 различных рецептов. Среди самых известных можно выделить пахлаву, печенье «курабье» и шекер-бура.
Знаменитое «курабье» прекрасно сочетается с ароматным азербайджанским чаем. Печень не требует особых навыков в приготовлении. Существует легенда, что это печенье придумал находчивый слуга восточного шаха. Когда воры вынесли из дворца все сладости, он испек круглое печенье из тех продуктов, что остались. Для красоты и сладости он посыпал их корицей и шафраном. С тех пор это печенье стало любимым лакомством у всех восточных народов, а затем и во всем мире.
Традиционной сладостью является шекер-бура. Это сладкие пирожки очень просты в исполнении и являются любимым десертом для азербайджанских детей. Это лакомство, также как и пахлаву, изначально готовили к празднику Новруз. Согласно поверяю, оно символизирует луну, а пахлава олицетворяет звезды. Пирожки пекут из обычной пшеничной муки, а в качестве начинки используют тертые орехи миндаля, фундука и кардамон. Украшают пирожки рисунком в виде колосьев.
Конечно, как есть сладости без знаменитого азербайджанского чая. В этой стране веками сложилась традиция чаепития, которое предполагают наличие этого напитка на любом застолье. В первую очередь стоит сказать, что в этой стране пьют только черный крупнолистовой чай. Заваривают напиток в большом чайнике, при этом чай должен иметь крепкий насыщенный вкус. Затем его разливают в невысокие грушеобразные кружки. В чай ничего не добавляют и не разбавляют водой.
К чаю подают фирменные фруктовые варенья и восточные сладости. Чтобы напиток стал еще ароматней, в него добавляют пряности: гвоздику, корицу, имбирь и т.д. В традициях азербайджанского народа чай является неотъемлемым частью ритуала сватовства. Если родители невесты подают чай с добавлением сахара, это означает согласие невесты и родителей на свадьбу. А если чай с сахаром подают отдельно, значит думать о свадьбе пока рано.
Среди большого числа традиционных азербайджанских блюд сложно определить несколько лучших: каждое блюдо несет в себе уникальных характер края. Они вкусные и полезные, ведь в них добавляется множество сочной зелени и фруктов. Но среди этого многообразия существуют блюда, которые давно стали известны за пределами своей страны.
Для большинства русских людей традиционная азербайджанская кухня ассоциируется с пловом. Действительно, это блюдо является неотъемлемой частью национальной кухни. В Азербайджане насчитывается около 200 рецептов этого блюда. Считается, что именно в этой стране готовят самый вкусный плов.
Блюдо действительно получается очень вкусным, по какому бы рецепту его ни приготовили. Но есть одна общая отличительная особенность, характерная для всех рецептов приготовления плова: рисовая основа и начинка к ней готовятся отдельно друг от друга. И только во время еды все ингредиенты смешиваются.
Рисовую кашу приготавливают отдельно в медном или чугунном казане на сливочном масле, иногда для этого используют курдючный жир. Рис должен получиться рассыпчатым. В другой емкости готовят гару – смесь кусочков баранины, овощей, фруктов и пряностей. Рецепт плова по-азербайджански подразумевает не только приготовления риса и начинки, но и казмага – тонкой лепешки из пресного теста. Готовится тесто как для обычной лапши.
Даже подают такое блюдо необычным образом: готовый рис посыпают зернами граната и накрывают треугольными кусочками казмага, а гару подают в отдельной емкости. Употребляют такой плов с национальным напитком – шербет.
К национальным блюдам относят шах-плов, который готовится по особому рецепту. Плов готовится в специальной посуде, предназначенной именно для него. Чаще всего в этой роли выступает металлический казан. Важной особенностью данного плова является тщательное соблюдение последовательности выкладывания ингредиентов. Сначала выкладывается лаваш или казмаг, затем внутрь помещается начинка, и лаваш накрывается сверху. Все вместе запекается в духовке до румяной корочки, получая, по сути, пирог с рисово-мясной начинкой.
Плов по-азербайджански готовится из разнообразных продуктов. В начинку добавляют множество пряных трав, сухофруктов, орехов. Получается, таким образом, рецепт бакинского плова из куриного мяса, овощей и смеси сухофруктов, которые придают блюду особый аромат и сладость.
Дюшбара – это блюдо азербайджанской кухни, которое представляет собой наваристый бульон с маленькими пельмешками обильно сдобренные специями и зеленью. Чтобы его приготовить, конечно, придется повозиться и затратить немало времени, но это стоит того.
Отличительной особенностью этого блюда является то, что при варке, полученные заготовки, кидают не в кипящую воду, а в бульон, приготовленный из бараньих косточек. Дюшбара подают в горячем виде вместе с бульоном, в который добавляют сливочное масло, и обильно посыпают зеленью.
Все продукты, которые используются в супе «дюшбара» считаются диетическими. Калорийность такого блюда намного меньше, чем такой же объем пельменей без бульона, а усваиваются они намного быстрее. Жирные соусы к первому блюду не подаются, а жидкость в организме восполняется за счет бульона. Как видно, «дюшбара» — это не только вкусное блюдо, но и полезное для здоровья и фигуры.
Это традиционное блюдо чем-то схоже с русскими голубцами, но имеет ряд значительных отличий. Во-первых, вместо капустных листьев, в которые заворачивается начинка, используют листья винограда или айвы. Во-вторых, начинка для азербайджанской долмы готовится совершенно из разных продуктов.
В традиционном рецепте долмы используют фарш из баранины с добавлением прозрачного рассыпчатого риса и зелени. При этом ингредиенты не должны превышать объем фарша. Как правило, используют 1 часть риса с зеленью к 3 частям фарша из баранины.
Долму можно смело называть «кулинарным памятником» общетюркской этнической кухни. Она так крепко вошла в этническую культуру разных народов мира, что стала «национальным блюдом». Только в Азербайджанской кухне имеется 381 разновидность долмы.
Азербайджанский глагол «доламаг», означающий заворачивать или обертывать, имеет прямое отношение к долме из листьев, в которые заворачивается мясо. Синонимом этого глагола является слова «сарымаг», поэтому в зависимости от региона долму иногда называют «сарма». В переводе с тюркских языков «долма» также означает «наполненный», а «сарма» – «завернутый».
В Азербайджане долму в основном готовят из виноградных листьев. Но применяют листочки некоторых трав, овощи и фрукты. В качестве овощей для наполнения могут выступать томаты, баклажаны, кабачки, болгарский перец, огурцы, лук, яблоки. Используют листья винограда, айвы, грабового и липового деревьев, белокочанной и краснокочанной капусты. В разных регионах в начинку добавляют зелень, томаты, сухую мяту, орехи, изюм, лимонный сок, различные приправы. В книге «Карнаме» личного повара Шах Исмаила Хатаи, изданной в 1521 году, описан рецепт необычной долмы – шашлыка из виноградных листьев.
Нельзя пройти мимо такого блюда, как довга – легкого летнего супчика. Его называют жемчужиной Азербайджанской кухни. Хотя в разных регионах страны его готовят по-своему, неизменной основой остается: катык с рисом, иногда добавляют горох и много зелени. В него добавляют кусочки мяса или заранее отваренные фрикадельки, затем варят. Готовится он в течение 20 минут, при этом особым искусством считается, если основа из кисломолочного продукта не сворачивается. Неповторимый нежный вкус этого супа не оставит равнодушными даже требовательных гурманов. Он настолько вкусный, что подается даже на свадьбах.
Некоторые пьют довгу из больших чашек, другие употребляют его из тарелок. Кому-то нравится это блюдо в горячем виде, но традиционно его подают холодным. В праздники или в повседневные дни – это блюдо всегда желанный гость на столе.
Еще один оригинальный суп, который является визитной карточкой Азербайджанской кухни. Готовится он в глиняных горшках по уникальной технологии. Суп готовится из баранины с нутом, каштанами, алычой и шафраном. Процесс приготовления занимает продолжительный отрезок времени и проходит в несколько этапов. Вначале подготавливают овощи: лук, перец, баклажаны, морковь, их обжаривают на курдючном жире, а затем выкладывают в глиняный горшок. Овощи и мясо заливают жидкостью и доводят до готовности в духовке. При этом нагрев посуды происходит равномерно, что позволяет супу не кипеть, а медленно томиться. Затем отдельно обжаривают лук и помидоры. Перед подачей в горшочки добавляют обжаренные овощи и шафран. Украшают пити кориандром.
Готовят суп, в основном, в нескольких горшочках порционно, но в некоторых районах Азербайджана пити готовят по-семейному, в одном котле. Это блюдо можно встретить в разных кавказских кухнях, поэтому не удивительно, что он имеет несколько видов рецептов. В советские времена этот суп подавался во многих знаменитых ресторанах, однако горох нут заменялся обычным, а каштаны – картофелем, и именно в таком виде его знали несколько поколений россиян.
Пити готовят на праздники для гостей или по выходным, когда за столом собирается вся семья. Процесс употребления пити – это целый ритуал, который проходит в два этапа. Едят его медленно, наслаждаясь самим процессом и вкусом, поэтому стоит запастись терпением не только во время приготовления супа, но для еды. В начале, подсушенный лаваш выкладывают в миску и заливают бульоном со специями. После того, как бульон съеден, достают баранину, каштаны, посыпают их специями и разминают, чтобы все ароматы и вкусы соединились между собой.
Прием пищи на Кавказе – это настоящий ритуал, который не является только способом насыщения организма. Например, традиционный азербайджанский обед длится 3 часа. Начинается он с разнообразных закусок, затем переходят к свежим овощам, и лишь в конце подают горячий суп.
Бозбаш — одно из традиционных первых блюд азербайджанской кухни. Большинство супов этой кухни отличаются от обычных русских рецептов горячих блюд. В азербайджанских супах добавляют больше начинки при этом немного бульона. Благодаря такому составу блюда получаются наваристыми, сытными и калорийными.
Бозбаш — это достаточно жирный суп с множеством ингредиентов. В качестве основы берут овощи: помидоры, сладкий перец, картофель или каштаны, кабачки, баклажаны и турецкий горох. Надо сказать, что в традиционном рецепте в качестве приправы выступает мята, а также в суп добавляют сладкое яблоко, что придает блюду особый, пикантный вкус.
В мировой кулинарии супы, в том числе и бозбаш, занимают особое место. К приготовлению таких блюд относятся с особым уважением и вниманием. Сделав выбор в пользу этого блюда, можете быть уверены, что оно вас не разочарует.
Есть в традиционной кавказской кухне два похожих по названию блюда Хинкали и Хинкал. Звучат они одинаково, но вкусом и способом приготовления разные. Хинкали – это национальное грузинское блюдо, схоже с русскими пельменями или азиатскими мантами. Хинкал – это традиционное блюдо народов Среднего и Северного Кавказа. По-сути это небольшие квадратные кусочки теста, которые варятся в крутом наваристом бульоне. Выкладывают их на широкое блюдо с растопленным сливочным маслом или соусом из гатыг с толченым чесноком. Сверху теста выкладывают готовый мясной фарш, обжаренный с томатами и зеленью. Иногда добавляют виноградный уксус для остроты, но это уже по вкусу.
Приготовление азербайджанского хинкала начинается с теста. Его замешивают из муки, яиц и соли, добавляют теплую воду. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Такое пресное тесто прекрасно подходит и для приготовления других кавказских блюд: манты, курзниш и другие.
Следующим готовится сочный фарш. Для этого берут баранину и говядину в равных пропорциях, добавляют репчатый лук и перемалывают на мясорубке. В полученную смесь добавляют специи и зелень. Далее фарш тушат на сковороде вместе с помидорами.
Подают хинкал в широком глубоком блюде. Сверху фарш приправляют корицей и тертой брынзой, которая придает блюду легкий кисловатый вкус. Как и любое азербайджанское блюдо, его щедро посыпают свежей зеленью. В отдельной тарелке к этому блюду подают сметану или кисломолочный напиток.
Многие кулинары считают азербайджанскую кухню одной из самых древних в мире. Она отличается разнообразием, большим количеством используемой зелени, овощей и специй. Эта специфика определяется местоположением данной страны.
Невозможно представить себе азербайджанскую кухню без блюда «люля-кебаб». Оно представляет собой мясную котлету из бараньего фарша, приготовленную на открытом огне. Отличительной особенностью от традиционных русских котлет является то, что в фарш не добавляются яйца и лук, только специи. Мясо при этом тщательно отбивается, мелко рубится, формуется небольшими котлетками и насаживается на тонкую шпажку.
Люля-кебаб считается непростым блюдом, и приготовить его правильно на мангале получается не у каждого. Для его приготовления используют более широкий шампур, который предварительно раскаливают, чтобы лучше пропечь люля-кебаб изнутри. Обжаривают его на мангале около 5-7 минут, постоянного переворачивая.
Рецептов приготовления люля-кебаб множество. По-сути это шашлык, сделанный на углях. Состав фарша может быть абсолютно любой, в зависимости от предпочтений хозяев. Его можно приготовить из рыбы, мяса или овощей. Но в любом случае, подается люля-кебаб одинаково: выкладывается на тонкую домашнюю лепешку и обильно посыпается зеленью. Дополнить блюдо можно свежими или запеченными на мангале овощами.
Название очень созвучно со страшной ядовитой змеей, которая водится в восточноазиатском регионе. В составе блюда самой змеи нет, а получило оно название за внешнюю схожесть. По-сути это пельмени с узорами. Именно эти украшения и схожи с рисунком на чешуи змеи.
Пельмешки кюрза превосходят по размерам дюшбару. И главное, в чем их отличие, это то, что в кюрзу кладут уже готовый фарш, а в дюшбару – сырой. Это дает совершенно разные вкусы. Фарш для кюрзы тушат в курдючном сале с добавлением специй и томатной пастой.
Тесто замешивают из муки, яиц и соли, после раскатывают большими кругами, как для дюшбары. С помощью формы вырезаются кружочки, в которые выкладывается фарш. Затем наступает момент истины, когда необходимо сделать узоры на тесте. Далеко не каждая женщина может похвастаться умением делать рисунки на кюрзе, а блюдо не будет считаться готовым без этих украшений. После вылепки формы должны немного полежать.
Варится кюрза также как и обычные пельмени. В кипящую воду бросается несколько штук, их не должно быть много, чтобы не слипались. Затем достаются через несколько минут, складываются в большую широкую тарелку и подается на стол в горячем виде. Остальные пельмени бросаются в кипящий бульон от первой порции, и так пока не приготовится нужное количество. Съедать их следует сразу, не дожидаясь, пока все пельмешки будут приготовлены. Наваристый бульон от кюрзы – это самостоятельное блюдо, которое также любят не меньше, чем сами пельмешки.
В некоторых регионах вместе с кюрзой подают гатыг – кисломолочный напиток. Он помогает пищеварению, но позволяет блюду быстро остывать, от чего теряется сочность. Обычно это блюдо подается в холодный период времени, но настоящие азербайджанцы едят его и летом.
Блюдо готовится из тонкого нежного теста в виде полумесяца, внешне оно схоже с чебуреками, но в отличие от них, кутабы готовят на сильно разогретой сковородке без масла. И только после приготовления смазывают сливочным маслом или соусами (пряным, алычовым, гранатовым). Азербайджанцы говорят, что это лепешка с секретом, в качестве которого выступает сочная начинка. Готовят начинки из разных продуктов: овощей, мяса, зелени и сыра. Сырная начинка готовится из смеси мягкого и твердого сортов, смешанных с укропом. Для творожной берут сыр сулугуни, замешивают его с творогом и большим количеством зелени.
Если понравилось блюдо с сырной и творожной начинкой, то попробуйте и мясную. Готовят его из разных видов мяса, в основном из баранины, остроту и пикантность которому добавляют специи и зелень. На десерт можно попробовать кутаб с начинкой из тыквы и грецкого ореха. Не останавливайтесь на чем-то одном. Обязательно попробуйте несколько видов начинок, чтобы определить свой любимый вид.
В каждом регионе Азербайджана для кутаба готовят свои начинки. В каспийском регионе знамениты джоратские лепешки с начинкой из верблюжатины, тыквы и сыра. Пирожок делают небольшого размера и жарят на открытом огне в печах. По тому, как выкладывают начинку в лепешке, можно определить регион республики, где ее приготовили.
Это блюдо широко распространено в кухнях большинства тюркских народов. Оно представляет собой овощное рагу, основой которой являются: баклажаны, томаты, сладкий перец, чеснок и лук, а для заправки используется растительное масло.
В переводе с тюрского языка название звучит так «какая ты прекрасная». Для европейцев это блюдо большее знакомо как «овощное соте», но в таком виде баклажаны не являются обязательным ингредиентом, а в Аджапсандале – это основа. Иногда в него добавляют картофель, но это уже по желанию. Это блюдо вкусное и полезное, которое подают в горячем виде.
Разновидностей данного блюда множество. Овощи можно тушить, обжаривать на сковороде с высокими стенками, приготовить на углях или запекать. Неизменным остается приятный аромат, который навевает ощущения горных рек, зеленых пастбищ с отарой овец. И это очень правильно, ведь изначально это блюдо готовили пастухи, которые пасли свои стада высоко в горах. Аджапсандал считается диетическим блюдом, которое прекрасно подойдет для тех, кто следит за своей фигурой. Это яство оценит каждый, кто хотя бы раз его попробует.
В Азербайджане не принято выбрасывать какие-нибудь части бараньего мяса. Так, популярное традиционное блюдо джыз-быз готовится из обработанных кишок молодого барана с жареным картофелем, сюда же можно добавить лук и помидоры. В блюдо также добавляются бараньи почки, сердце, печень. Для предварительной обжарки этих продуктов обязательно используется курдючный жир. Готовое блюдо подают в сумах, обильно приправляя его зеленью. Стоит предупредить тех, кто сидит на диете, что это блюдо не для них. Так как оно очень калорийное, сытное и вкусное.
В традиционной азербайджанской кухне большинство горячих блюд и супов готовят из мяса барана, и лишь некоторые рецепты основаны на бульоне из говядины или телятины. Хаш является одним из таких блюд. Несмотря на то, что это блюдо подается в горячем виде, его принято употреблять на завтрак.
Хаш готовят на основе бульона, приготовленного из говяжьего рубца, в некоторых регионах страны в него добавляют говяжьи головы и хвосты. Особенностью супа является то, что в отличие от большинства азербайджанских блюд, в него не добавляют специи и зелень. При подаче к столу, пряные травы и зелень подают в отдельной емкости, но только для гостей. Местные жители едят хаш без специй.
Это блюдо в основном едят зимой, чтобы позволить организму получить запас необходимой энергии и согреться. Хозяйки подают суп с небольшими кусочками белого хлеба, белой редькой и сырами твердых сортов. Тонкий лаваш или хлеб крошат в хаш до тех пор, пока он полностью не впитает в себя бульон. Едят его ложкой или руками. Из спиртного к этому блюду подают только водку, с которой произносят тосты и пожелания доброго утра.
Садж – одно из вкуснейших блюд азербайджанской кухни. Название блюда произошло от посуды, в которой он готовится. Садж – это сковорода большого размера с вогнутым дном, которая предназначена для приготовления пищи на открытом огне. В Азербайджане ее используют с двух сторон: на выпуклой стороне удобно готовить традиционный лаваш, на другой – мясо, рыбу и овощи. Само блюдо «садж» готовят именно внутри сковороды на открытом огне.
Что же оно из себя представляет. В общем, все просто и вкусно. В сковороде готовят мясо и овощи. Мясо, конечно, берут баранину, иногда говядину или курицу. Для гарнира берут смесь овощей из картофеля, баклажанов, сладкого перца, томатов и лука, приправляется это все специями и разнообразной свежей зеленью.
Вначале готовят мясо. Обжаривают его на масле или курдючном жире, затем добавляют овощи. Овощи выделяют сок, который смешивается с жиром и мясом. Таким образом, продукты обмениваются ароматами и вкусами, и получается невероятно нежное рагу с мясом, которое буквально тает во рту.
Подают блюдо непосредственно в сковороде, где его готовили. При этом ставят не на плоскость стола, а на небольшую жаровню, которая подогревает блюдо. Садж лучше есть большой компанией. Принято считать, что пока вы общаетесь с друзьями, садж никогда не остынет.
Как видно и сказанного, азербайджанская кухня отличается большим разнообразием вкусных и полезных блюд. Каждое из них несет в себе национальные черты и неповторимую гамму вкусов этого кавказского региона. Азербайджанцы сумели сохранить множество самобытных рецептов блюд, которые веками передавались от прадедов, живших на этой земле. Все это позволило сохранить и разнообразить ассортимент блюд национальной кухни, в которых передается неповторимый национальный колорит. Вот такая она – неповторимая азербайджанская кухня.
Пахлава стала гастрономической сладостью номер один в Азербайджане. Она обязательно присутствует на столе в великий мусульманский праздник Новруз байрам. Ее также подают гостям на праздники. Готовится пахлава в Азербайджане с незапамятных времен. В начале ее подавали только на празднование Новруза. Пахлава имела ритуальное значение, символизируя язык пламени.
За годы появилось еще множество традиций, связанных с пахлавой. К примеру, старейшины, отправляясь сватать девицу, несли с собой в дом избранницы 21 пахлаву вместе с другими лакомствами, а на помолвку количество увеличивает до 101.
Классическая бакинская пахлава готовится из 12 слоев тонкого теста. Считается, что именно от слова «охлов», что означает скалка и пошло название блюда. Толщина теста не должно превышать 0,5 см. В качестве основы для пахлавы выступает дрожжевое тесто, тертые орехи, шафран и сахар. Пахлава представляет собой многослойный пирог со сладкой начинкой. Согласно кулинарной истории, у этого блюда изначально слоев было всего три, но затем их количество достигло 12.
Для приготовления этой сладости раскатывают большой пласт теста, обильно посыпают орехами и сахаром, затем накрывают это еще одним тонким слоем теста, смазанное сливочным маслом, и так до 12 раз. Последний слой смазывают желтком для румяной корочки. После всех действий заготовку отправляют в духовку на 30 минут. Когда сладкий пирог остывает, его нарезают ромбами и украшают цельным орехом. Ромбовидная форма пахлавы идет с древних времен, где ромб символизирует женское начало, доброту, семейный очаг, правильность.
Семейный рецепт приготовления пахлавы найдется у каждой хозяйки в Азербайджане. Кроме этого, в каждом регионе пахлава готовится по-своему, например, гянджинскую выпекают на углях в специальном медном противне. Губинская и Шекинская готовится из рисовой муки. Вообще, приготовление пахлавы – процесс долгий и трудоемкий, но нежный сладкий вкус этой сладости стоит потраченных усилий.
основные блюда, 47 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Говядина 200 г
Баранина 500 г
Лук репчатый 1,5 головки
Сладкий перец ½ штуки
Бакинские помидоры 2 штуки
Шафран щепотка
Пшеничная мука 500 г
Кинза по вкусу
Яйцо куриное 1 штука
Укроп по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Азербайджанская кухня – 68 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Азербайджа
Мой рецепт джема из киви очень прост. Я не добавляю в джем желатин, не перетираю плоды в пюре. Минимум манипуляций, зато…
Ингредиенты
Гвоздика — 3 шт.
Киви — 500 г
Кислота лимонная — 1 щепотка
Масло сливочное — 0.5 ст. л.
Орехи грецкие — 40 г
Сахар — 250 г

Эти лепёшечки часто готовлю на завтрак. Домашние любят есть их горячими вместе со сладким чаем, вместо булочек и хлеба….
Ингредиенты
Йогурт натуральный — 1 ст.
Кинза свежая — 5 веточка
Мука пшеничная — 2 ст.
Сахар — 1 щепотка
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр Гауда — 100 г

Данный рецепт возник из-за необходимости «утилизовать» остатки плова. Плов у нас любят и готовят в больших казанах. Рис в…
Ингредиенты
Катык — 1 мл
Кинза свежая — 1 пучок
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Рис длиннозернистый — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

В Азербайджанской кулинарии используется очень мало специй. В основном это шафран, куркума, и только в сладости добавляются…
Ингредиенты
Баранина на косточке — 300 г
Вода — 2 ст.
Картофель — 5 шт.
Куркума — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.

К своему стыду я совершенно не помню в своём детстве такого лакомства, как «шакер чурек» («сладкий хлеб» с…
Ингредиенты
Масло топлёное — 220 г
Мука пшеничная — 4 ст.
Сахар — 1 ст.
Сахар ванильный — 20 г
Яйца куриные — 7 шт.

Кутыбы — это мучное блюдо азербайджанской кухни. Очень похожее на наш пирожок, только тесто пресное и очень тонкое. Формой…
Ингредиенты
Вода кипячёная — 200 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 мл
Мука пшеничная — 450 г
Орехи грецкие — 70 г
Соль — 3 г
Тыква свежая — 300 г

Есть такой проект на просторах интернета — один день моей жизни. Люди разных интересов, профессий, возрастов снимают на…
Ингредиенты
Вода — 2 ст.
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 1 ст.
Рис круглозернистый — 100 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Шафран — 0.5 г

Честно говоря, собиралась испечь пирог c одноимённым названием. Но разбирая свой архив, обнаружила рецепт печений под…
Ингредиенты
Ванилин — 1 ч. л.
Желтки куриные — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Масло сливочное — 80 г
Мука пшеничная — 2 ст.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 0.5 ст.
Соль — 1 щепотка

Я люблю возиться с тестом. Могу работать с ним часами на кухне. Если обратите внимания на мои рецепты, то преобладает…
Ингредиенты
Вода — 0.5 ст.
Говяжий фарш — 200 г
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Масло сливочное — 40 г
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

«Локум» в буквальном смысле означает «кусочек». Я познакомлю вас с необычным на первый взгляд сладким «кусочком» — хлебным….
Ингредиенты
Вода — 0.5 ст.
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Корица молотая — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Молоко — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 2 ст.
Сахар — 5 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Предлагаю вашему вниманию отличное вкусное блюдо — кутабы с сыром. Удачный рецепт теста позволяет раскатать из него очень…
Ингредиенты
Вода — 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 200 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр твёрдый — 200 г
Сыр Фета — 70 г

Этот салат сам по себе может послужить лёгким ужином или перекусом. Он очень сытный, но после него не остаётся чувства…
Ингредиенты
Кинза свежая — 1 пучок
Лапша короткая — 50 г
Орехи грецкие — 5 шт.
Перец сладкий маринованный — 2 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Фасоль красная консервированная — 1 банка

В детстве я покупала печенье-пряник под названием Чурек. Оно казалось мне безумно вкусным. То ли от того, что покупалось оно…
Ингредиенты
Ванилин — 3 г
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахарная пудра — 1 ст.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Суп на курином бульоне с рисом и картошкой получается очень лёгким и диетическим. У меня всегда хранится в морозильнике…
Ингредиенты
Бульон куриный — 500 мл
Вода — 250 мл
Картофель — 1 г
Кинза свежая — 5 веточка
Куркума — 1 щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло топлёное — 20 г
Рис круглозернистый — 100 г
Соль — 1 щепотка

Это очень старинное блюдо азербайджанской кухни. Почти забытое. Его редко кто помнит и редко кто готовит. Блюдо…
Ингредиенты
Вода — 1 ст.
Йогурт натуральный — 150 мл
Кинза свежая — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мальва свежая — 300 г
Масло топлёное — 20 г
Рис круглозернистый — 50 г
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 г
Укроп свежий — 100 г
Чеснок — 2 зубчик
Чеснок перо — 100 г

Кутабы (гутабы) — азербайджанские пресные лепёшки (пирожки) в форме полумесяца с начинкой из мяса или зелени, тыквы или сыра…
Ингредиенты
Вода — 180 мл
Лук зелёный — 1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 2 ст.
Петрушка свежая — 1 пучок
Соль — 0.5 ч. л.
Укроп свежий — 1 пучок

Азербайджанские кутабы знают наверное все. Они очень популярны на постсоветском пространстве. Кутабы — это пирожки из тонко…
Ингредиенты
Вода — 0.5 ст.
Говяжий фарш — 150 г
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Йогурт натуральный — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст.
Перец душистый — 0.25 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Сезон тыквы я всегда открываю этим простым, но очень вкусным, ароматным блюдом. Может быть многие из вас готовят нечто…
Ингредиенты
Вода — 1 ст.
Гвоздика — 2 шт.
Куриная грудка — 200 г
Куркума — 1 щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое рафинированное — 5 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
Перец душистый молотый — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Тыква свежая — 150 г

Очень простой и вкусный рецепт блинчиков для утреннего завтрака или перекуса. Блинное тесто я всегда готовлю заранее, часто…
Ингредиенты
Вода — 1 ст.
Кинза свежая — 5 веточка
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 1 ст.
Сахар — 2 ч. л.
Сыр твёрдый — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.

Это довольно простое, но очень вкусное блюдо, особенно вкусен томатно-луковый соус и особенно, если готовить с домашней…
Ингредиенты
Вода — 1 ст.
Кинза свежая — 2 веточка
Курица целая — 800 г
Куркума — 2 ст. л.
Куркума — 2 щепотка
Лук репчатый — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Масло топлёное — 100 г
Помидоры — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Азербайджанская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов азербайджанской выпечки)
Кутабы с зеленью 4.3

Простые, недорогие и очень аппетитные лепешку хочу предложить вам сделать уже сегодня в домашних условиях. Это сытно, вкусно и полезно, так что точно стоит взять рецепт на заметку и повторить. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017
Кутабы с мясом по-азербайджански 4.3

Я уже ранее писала рецепт кутабов. Это такая выпечка, которая напоминает пирожки. Очень уж она понравилась мужу. Естественно, ведь там есть мясо. Поэтому пробую ещё один вариант блюда. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 26.10.2016
Пахлава азербайджанская 4.4

Только от одного вида этой сладости начинают течь слюнки!!! Это потрясающее лакомство из слоеного теста с орехово-сахарной начинкой пропитанное медовым сиропом — заманчиво, не правда ли? …далее
Добавил: Dashuta 27.05.2014
Чурек азербайджанский 4.3

Во многих кафе и даже семьях чурек считается незаменимым продуктом на столе. Это блюдо азербайджанской кухни стало популярным достаточно давно, а многие уже готовят чурек и в домашних условиях. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 29.08.2014
Курабье бакинское 5.0

Почти в каждом магазине на развес продаётся песочное печенье, у которого в серединке налит джем. Не всегда оно попадается вкусное, поэтому я подумала, а почему бы мне самой его не испечь? …далее
Добавил: Джулия Ветрина 11.02.2017
Пахлава бакинская 4.6

Трудно придумать что-то более вкусное и ароматное чем эта потрясающая бакинская пахлава! Она не оставит вас и ваших близких равнодушными, тем более если вы приготовите ее своими руками. …далее
Добавил: Dashuta 27.05.2014
Мутаки 3.8

Это невероятно вкусные трубочки из рассыпчатого теста с ароматной ореховой начинкой. Поверьте, эта восточная сладость ну просто не может не понравиться! …далее
Добавил: Dashuta 03.04.2014
Печенье «Курабье» 4.1

Курабье – знаменитая восточная сладость, блюдо азербайджанской кухни из песочного теста. Особенностью приготовления печенья курабье является тщательное взбивание масла с сахарной пудрой. …далее
Добавил: Jess 10.05.2012
Кюкю из зелени 4.2

Кюкю из зелени — это полезная диетическая закуска, которая позволит вам обедать не только с пользой для здоровья, но и вкусно. …далее
Добавил: Mengrel12 05.11.2014
Мутаки бакинские 4.2
Восточная кухня издревле славится своими сладостями. Этот рецепт приготовления мутаки бакинских только подтверждает это утверждение. …далее
Добавил: Mengrel12 09.10.2014
Мутаки шемахинские 4.5

Это простой рецепт мутаки шемахинских, благодаря которому вы всегда можете заблаговременно приготовиться к приходу гостей или приготовить себе сладостей на полдник. …далее
Добавил: Mengrel12 05.01.2015
Мутаки с орехами 4.1

Если вы хотите порадовать своих гостей вкусной выпечкой, и при этом не тратить много времени и сил на готовку — рецепт приготовления мутаки с орехами вам очень пригодится. …далее
Добавил: Mengrel12 11.10.2014
Шоргогалы по-азербайджански 4.5

Некоторые названия блюд по-настоящему пугают. Но многие из них в итоге делаются знакомым нам способом, да ещё и из доступных продуктов. Именно такой рецепт выпечки мне и попался. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 01.11.2016
Торт «Апшерон» 4.6

Классический рецепт торта «Апшерон» когда-то использовали кондитеры Баку, однако со временем его стали готовить все хозяйки, стараясь повторить этот сладкий шедевр на домашней кухне. …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.08.2014
Кутабы с мясом 5.0

Некоторые блюда незаслуженно остаются без внимания. Может быть, надо стать тем человеком, который внесёт такие рецепты в массы? Сегодня я попробую это сделать. Покажу, как приготовить кутабы с мясом. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.02.2017
Пахлава с грецкими орехами 4.0

Восточные сладости не зря известны по всему миру. Один из самых известных брендов востока — пахлава. Так воздадим же ей должное и приготовим пахлаву с грецкими орехами в домашних условиях. …далее
Добавил: Mengrel12 15.09.2014
Восточная пахлава 4.0

Восточная пахлава — давно всем знакомая и полюбившаяся сладость. Чтобы возродить воспоминания о прекрасном детстве, предлагаю попробовать восточную пахлаву. …далее
Добавил: Mengrel12 09.08.2014
Пахлава с орехами 4.2

Предлагаю вам классический рецепт пахлавы с орехами, который я недавно попробовал. Получается сладкое блюдо, нежное, с привкусом меда и орехов. Объедение! …далее
Добавил: Mengrel12 19.08.2014
Кутабы с тыквой 4.8

Я решила вчера сделать на ужин уже полюбившееся блюдо в нашей семье — кутабы. Оно такое простое, а по сути получаются знакомые нам чебуреки, только без заморочек на счёт теста. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.07.2016
Постные лепешки с зеленью 4.2
Сытная и ароматная закуска, которая отлично дополнит основное или первое блюдо, — это легкие в приготовлении постные лепешки с зеленью в домашних условиях. …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.04.2015
Шакер чурек 3.9

Сладкие, просто тающие во рту песочные печенья — выпечка на любой случай, порадует и гостей, да и просто с чаем тоже вкусно будет. Рецепт шакер чурека поможет Вам приготовить сладость дома. …далее
Добавил: Марина Щербакова 13.05.2014
Шакер-бура 4.9

Как и другие восточные сладости, шакер-бура можно приготовить дома довольно просто. Все ингредиенты для этой выпечки продаются в любом супермаркете. Расскажу и покажу, как приготовить шакер-бура. …далее
Добавил: Алла 04.10.2018
Пахлава домашняя 3.7
Всегда очень любил пахлаву, но не вижу смысла ее покупать, если можно сделать самому. Рассмотрим рецепт приготовления пахлавы домашней. …далее
Добавил: Mengrel12 02.09.2014
Печенье «Шакер чурек» 5.0

Сладкое, ароматное печенье, которое просто тает во рту – это отличная выпечка. Она украсит стол по любому поводу. Рецепт, как приготовить печенье «Шакер чурек», принадлежит к азербайджанской кухне. …далее
Добавил: Антон Сорока 16.02.2017
Бадамбура 5.0

В Азербайджане существует популярнейшая сладость — бадамбура. Вкуснейшее тесто, миндальная начинка и необычная винтообразная форма выпечки сделает это лакомство вашим фаворитом! Попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.10.2016
Шекербура 4.5

Вкуснейшее лакомство из дрожжевого теста с необычной начинкой из фундука с сахаром! Шекербура — это национальное блюдо азербайджанской кухни, которое мы приготовим самостоятельно у себя дома. …далее
Добавил: Dashuta 30.03.2014
Азербайджанская пахлава 5.0
Блюда азербайджанской кухни приготовить не так просто из-за оригинальности национальной субкультуры и особенностей традиций. Но сегодня мы узнаем секрет, как приготовить азербайджанскую пахлаву. …далее
Добавил: Марина Немец 20.06.2017
азербайджанской кухни: 10 самых вкусных блюд
Баку, Азербайджан, 10 ноября
Елена Косолапова — Тренд:
В Азербайджане очень богатая и вкусная кухня. Однако, это не очень хорошо продвигается в мире, и очень трудно найти оригинальную азербайджанскую еду где-нибудь в Европе или Северной Америке. Однако, если вы находитесь в Баку, не упустите шанс попробовать самые вкусные национальные блюда страны. Вы не будете разочарованы.
Азербайджанская кухня — это интригующая смесь влияний многих народов и стран, и все же она остается своеобразной и уникальной.В то же время многие продукты, которые являются коренными для страны, теперь можно увидеть в кухнях других соседних культур.
Ниже приведен краткий список десяти самых вкусных блюд азербайджанской кухни, которые вы обязательно должны попробовать хотя бы раз:
1) Плов или плов

Это классическое блюдо из риса и мяса, иногда приправленное травами и приправами. Подобные блюда распространены во многих европейских, азиатских и даже африканских кухнях. Но азербайджанский плов другой.Три основных компонента местного плова — это рис, покрытый шафраном, корицей и ароматическими травами; жареная баранина, курица, баранина или говядина; и смесь овощей, зелени и иногда даже сухофруктов и каштанов. Однако у каждого дома и ресторана есть свой собственный вариант рецепта плова в Азербайджане, у которого есть только одна общая особенность: все они очень вкусные.
2) Кабаб и Шашлык

Подобные мясные блюда также очень популярны в большом регионе от Ближнего Востока до Восточной Европы и Юго-Восточной Азии.В Азербайджане много видов кабаба и шашлыка. Его готовят из различных видов маринованного рубленого или рубленого мяса, курицы или рыбы, а также овощей, таких как сладкий перец, лук, грибы и помидоры. Все это закреплено на шампуре и обжаривается на огне, как барбекю. Однако вкус совсем другой. Когда это готовится, к кабабу часто подают лава (тонкие листы пресного хлеба), сою и зелень.
3) Qutab

Qutab — это блин с разной начинкой.Различные виды мяса, шпината, сыра, тыквы являются одними из самых популярных штатов. Он заворачивается в тонкий слой теста из муки, воды, яиц и соли, в форме пирожков в форме полумесяца, а затем пирожки обжариваются с обеих сторон. Qutab обычно подается с травяной йогурт, зелень и сумах. Вам хочется попробовать что-то необычное? Закажите себе кутаб с верблюжьим мясом, который очень распространен в бакинских ресторанах.
4) Долма

Долма — это традиционный рецепт фаршированных овощей.Вы можете найти аналогичные блюда во многих других странах. И все же азербайджанский рецепт имеет свои особенности. Обычные овощи для заправки долмой включают помидоры, перец и баклажаны. Кроме того, блюда из виноградной лозы или листьев капусты, обернутые вокруг начинки, также называют долмой. Для фарширования азербайджанцы используют смесь мясного фарша, рисовой заправки, приправленной мятой, фенхелем и другими местными травами. Иногда долма готовится в глиняной посуде, что придает блюду дополнительный аромат.
5) Довга

Довга — это традиционный азербайджанский йогуртовый суп, приготовленный из различных трав (кориандр, укроп и др.), Риса и нута.Это может быть подано теплым или холодным в зависимости от сезона.
6) Куфта бозбаш

Куфта бозбаш — еще один национальный суп. Этот суп готовится из фрикадельок, картофеля и гороха, отваренных в бульоне с шафраном и куркумой. Фрикадельки в супе большие, сытные и сделаны из фарша из баранины и риса, иногда с пикантной сушеной сливой внутри. Иногда добавляются помидоры и разные травы.
7) Лаванги

Лаванги — это запеканка из курицы, фаршированная грецкими орехами и зеленью.Родом из южных районов Азербайджана. Но сейчас это довольно распространено даже в столице, Баку.
8) Душбара

Душбара — это традиционная азербайджанская еда, своего рода вареники с начинкой из фарша и приправ. Подобные фаршированные пельмени популярны во многих странах. Но азербайджанская версия довольно крошечная и подается в бульоне.
9) Шекербура

Шекербура является одним из самых популярных десертов в Азербайджане. Это сладкий пирог с начинкой из молотого миндаля, фундука или грецких орехов, смешанных с сахаром или медом.Иногда шекербура готовится с различными национальными украшениями.
10) Пахлава

Пахлава — еще один популярный десерт. Несколько слоёв очень тонкого теста чередуют слои нарезанных орехов с медом, чтобы приготовить это тесто. Пахлава традиционно подается в виде треугольных фигур, украшенных орехом в центре. Оба десерта особенно едят на весеннем празднике Новруз в марте.
Отредактировано C.S., S.I.
.
11 самых вкусных блюд и напитков азербайджанской кухни (с аппетитными фотографиями)
В holidayme безопасность и здоровье наших клиентов является нашим главным приоритетом. Этот блог был опубликован до пандемии Коронавируса и не побуждает наших дорогих читателей путешествовать в эти неопределенные времена.
Мы просим всех наших попутчиков оставаться дома и путешествовать только тогда, когда в мире нет Коронавируса. Надеюсь, что наши туристические блоги продолжают вдохновлять вас.Оставайся дома, будь в безопасности!

Расположенный на пересечении Западной Азии и Восточной Европы, Азербайджан — это земля, взрывающаяся с контрастами и противоречиями. От Azerbaijan , наполненных элементами, которые соблазнят вас посетить эту удивительную страну, — от блестящих, современных сооружений до деревенских деревень, от пустынных вулканов до бурных Кавказских гор — . Тем не менее, когда дело доходит до искушения, есть один особенный, выдающийся элемент, который отнимает руки — это традиционная азербайджанская еда! Итак, без дальнейших церемоний, вот наш список того, что есть в Баку, Гяндже и других городах Азербайджана.
The Ultimate Азербайджан Справочник по еде и напиткам
Еда играет ключевую роль в культуре и истории любого региона, и Азербайджан не исключение! Азербайджанская кухня отличается невероятно вкусной смесью деликатесов ближневосточной и восточноевропейской кухни. Богатство азербайджанских продуктов питания можно отнести к разностороннему климату страны и ее расположению вдоль Каспийского моря (вот откуда берутся аппетитные морепродукты!). В азербайджанской кухне представлены различные блюда, такие как плов (рис с шафраном, который также является национальным блюдом), разнообразные шашлыки и шашлык, множество блюд из морепродуктов, свежие фрукты и овощи, роскошные супы. и множество других блюд, приготовленных с использованием свежих ароматических трав и специй.
Baku Food и другие популярные в Азербайджане продукты питания
1. Плов
Плов Одна из самых известных и широко распространенных азербайджанских блюд — «Плов» — это классическая азербайджанская пища, приготовленная из риса со вкусом шафрана, приготовленная с использованием мяса, лука, чернослива, сухофруктов, яиц и свежих трав. Готовьтесь — в Азербайджане более 40 различных рецептов плова !!
2. Долма
Долма
Еще один традиционный рецепт азербайджанской кухни, Долма — это восхитительная азербайджанская еда, приготовленная с использованием риса, смешанного с фаршем из баранины, мяты, корицы и фенхеля, завернутых в листья капусты или виноградной лозы! Подавляющее большинство всех бакинских ресторанов подают это блюдо!
Авиабилеты и отели всегда лучше бронировать вместе! Ознакомьтесь с нашими предложениями авиабилетов и отелей
3.Балик
Baliq Мечта сбылась для любителей морепродуктов. Baliq состоит из рыбы, обычно осетровой, жареной на вертеле и поданной с кислым сливовым соусом. Рыба, как правило, маринована с использованием комбинации рубленого укропа, лимонного сока и соли и обычно всегда сопровождается дольками лимона.
Также читайте: Лучшие места для посещения в Азербайджане
4. Лаванги
Lavangi Лаванги — это вкусная азербайджанская еда, состоящая из курицы или рыбы, фаршированной грецкими орехами, изюмом, луком и другими травами.Дополнительные приправы, которые иногда используются для заправки, включают кислый чернослив, вишню или гранат. Предпочтительной рыбой для этого блюда обычно является карп, но осетрина также является приемлемой заменой!
5. Люля Кебаб
Люля Кебаб Фарш из баранины, смешанный со специями и травами, зажатый на вертеле и приготовленный на гриле — безумно вкусный! Мясо, использованное в этом блюде, измельчить и положить в большую мясорубку. После этого его смешивают с большим количеством лимона и соли. В конечном итоге его готовят на большом угольном барбекю, известном как мангал , и подают горячим!
6.Пити
Pliti В буквальном смысле слова суп для души, Пити — это вкусный суп, приготовленный из баранины, овощей и нута, приготовленный и подаваемый в глиняных горшочках. Это неотъемлемая часть азербайджанской кухни!
7. Пахлава
Пахлава Пахлава, также известная во всем мире как «Пахлава», — это печально вкусное печенье, состоящее из слоев теста, фаршированных орехами или фисташками и покрытых медом или сиропом! Азербайджанская еда не становится лучше этой!
Читайте также: 12 азербайджанских изображений, которые вы должны увидеть прямо сейчас!
8.Халва
Халва Халва, специализирующаяся на шеки на северо-западе Азербайджана, состоит из измельченных орехов, зажатых между тонкими слоями жареного теста, обычно с чаем.
9. Qutab
Qutab Эта азербайджанская еда — разновидность блинов, фаршированных сыром, шпинатом или рубленым ягненком.
Популярные напитки и напитки Азербайджана
10. Черный чай
Черный чай Среди азербайджанских продуктов питания и напитков черный чай занимает постоянное место. Это бесспорный национальный напиток Азербайджана.Огромная часть повседневной жизни в Азербайджане, а также азербайджанская кухня, невозможно покинуть страну, не попробовав этот фантастический вид чая.
11. Азербайджанский Щербет
Шербет Азербайджанцы просто любят свой шербет . Самый распространенный в Азербайджане напиток щербет — это сладкий холодный напиток, приготовленный на кипяченой воде с добавлением сахара, различных фруктов, ягод, мяты и так далее.
Авиабилеты и отели всегда лучше бронировать вместе! Ознакомьтесь с нашими предложениями авиабилетов и отелей
Читайте также: Покупки в Азербайджане
Оценка нашего читателя
[Всего: 44 Средний балл: 3.7].
Фирменное блюдо Азербайджана — Плов
3 апреля 2015 г. 11:08 (UTC + 04: 00)
11 920
Нигяр Оруджева
У каждой страны есть свое фирменное блюдо, и каждый гость Азербайджана знает, что здесь это острый плов.
Нет азербайджанского праздника, будь то праздник весны — Новруз Байрам или такой особый случай, как свадебные церемонии, без плова или «ясеня».
Рис — популярное блюдо во многих странах Востока и Азии, и в каждой стране есть свой рецепт вкусного плова.В Азербайджане есть много вариантов этого прекрасного, сытного блюда — есть плова с мясом, курицей, зеленью, и это только основные виды. Несмотря на то, что это древнее блюдо, всегда изобретаются новые вариации плова.
Чтобы порадовать свою семью на предстоящем празднике Новруз, вы можете приготовить азербайджанский плов в домашних условиях.
Начните с куриного плова, так как это проще всего. Для плова с курицей вам понадобится 3 чашки длиннозернистого белого риса, 4 столовые ложки топленого масла, 1 чашка очищенного каштана, ½ чашки сушеных без косточек абрикосов, 1 чашка сушеных кислых слив без косточек, ½ чашки фиников без косточек, ½ чашки золотого изюма, 700 г курицы без костей, нарезанной кубиками, 1 средняя луковица, шафрановые нитки, соль и перец.Приготовление плова займет у вас около полутора часов.
Возьмите рис и вымойте рис, затем замочите его в теплой подсоленной воде. Тем временем приготовьте сухофрукты и каштан. Вам нужно будет жарить каштаны примерно 3 минуты, затем добавить абрикосы, сливы и финики и продолжить процесс жарки еще 3 минуты. В конце добавьте изюм и помешивайте минуту, затем снимите с огня.
Смешайте 10 чашек воды с 2 столовыми ложками соли в большой кастрюле и добавьте высушенный пропитанный рис — оставьте кипеть на 10 минут.Размешайте, чтобы рис не прилип к дну. Попробуйте одно зерно риса. Если он наполовину приготовлен, слейте сковороду в большой дуршлаг.
Промойте сковороду и растопите столовую ложку масла, чтобы она равномерно покрыла дно. Выложить курицу на дно и посыпать солью и перцем. Следуйте со слоем нарезанного лука. Варите на медленном огне в течение 3 минут, не размешивая, и дайте ароматам развиться.
Положите половину риса на луковый слой, а затем поместите сухофрукты и каштаны в другой слой, помещенный поверх риса.Положите остаток риса поверх фруктов, насыпая рис в форме пирамиды. Нанесите на рис 1 чайную ложку растопленного сливочного масла.
С помощью чистого чайного полотенца плотно закройте сковороду крышкой, чтобы поглотить пар. Вы можете поднять углы полотенца над крышкой. Приготовьте плов на слабом огне 30 минут, затем посыпьте его шафрановой водой.
Варить на сковороде еще полчаса. Готовая курица должна быть золотой с растопленным на ней луком, а рис должен быть отделен и не липкий.Если вам удалось приготовить плов, он непременно войдет в меню вашей семьи на долгое время.
Еще один вариант плова, который вам наверняка понравится — это плов сабзи, на приготовление которого уйдет час. Вам понадобится 225 г баранины, 50 г сливочного масла, 50 г лука, 1 пучок каждого из щавеля, кориандра, мяты, укропа, дикого лука-порея и молодого сельдерея с листьями, 2 чайные ложки сока незрелого винограда или лимонного сока. Если не использовать щавель, шафран, соль и перец.
Покройте несколько нитей шафрана кипящей водой и оставьте настаиваться. Нарезать кусочки баранины, посыпать солью и перцем. Растопить сливочное масло на сковороде и хорошо обжарить. Лук нарезать и варить 1-2 минуты. Тщательно вымыть зелень и нарезать. Добавить незрелый виноград или лимонный сок,
размягченного лука, шафранового настоя и рубленых трав к мясу. Хорошо перемешать и варить с крышкой на сковороде на слабом огне.
Для плова вам понадобится 800 грамм риса. Промойте его холодной водой, добавьте в кипящую соленую воду и оставьте вариться на 10 минут, слегка нагревая огонь.Процедите рис.
Для коры, известной как qazmaq, смешайте 1 яйцо с 4 столовыми ложками пропаренного риса и 1-2 столовыми ложками йогурта и добавьте шафрановую воду. В промытой и высушенной рисовой кастрюле растопите сливочное масло и распределите qazmaq на дне, чтобы пожарить пару минут. Добавить оставшуюся часть риса в шафран и масло. Используйте крышку, завернутую в полотенце. Как только рис станет пропариваться, убавьте огонь и оставьте на пару на 30-45 минут.
Подавать сабзи-плов в большом блюде с миской мяса и зелени.Вы также можете съесть блюдо с йогуртом, смешанным с измельченным чесноком.
Надеюсь, вы влюбитесь в азербайджанский плов! Nush olsun!
—
Нигяр Оруджева, штатный журналист AzerNews, следите за ней в Твиттере: @o_nigar
Следуйте за нами в Твиттере @AzerNewsAz
.
BESTNM | Азербайджан
Азербайджанская кухня принадлежит к одной из самых интересных кухонь мира. Это широко известно среди других восточных кухонь, и некоторые из его блюд были включены в меню международных кухонь. У азербайджанской кухни есть своя оригинальность и национальный колорит, определяемый техникой приготовления, вкусом и традициями азербайджанских застолий.
Азербайджанская кулинария сохранила старые методы приготовления пищи, но изменила их с учетом современных технологий.
Азербайджанские национальные блюда готовились в медной посуде с незапамятных времен. И даже сейчас во многих районах Азербайджана еда готовится в медных кастрюлях. Говорят, что блюда, приготовленные в этих кастрюлях, вкуснее. В кафе и ресторанах некоторые национальные блюда подаются в специальной посуде, в которой готовится блюдо.
Большинство национальных блюд — баранина, говядина, птица и фарш.
Республика богата разнообразными рыбными источниками, особенно севрюгой (осетриной звездой) и осетровых.Осетровые и чешуйчатые виды рыб в основном используются в Азербайджане.
Азербайджанская кухня славится своими овощами, в первую очередь овощной зеленью, баклажанами, паприкой (бибер), шпинатом, щавелем, зеленой фасолью и т. Д. Разнообразие национальных блюд включает множество блюд, таких как рис, мука, овощи и зелень.
Особенностью азербайджанской кухни является использование таких специй, как шафран, тмин, фенхель, анис, паприка, лавр, кориандр и специи, листовые овощи, такие как мята, укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон, базилик, пикантный, тимьян и т. Д.Национальная кухня состоит из 50 различных блюд и 10 различных мучных кондитерских изделий с добавлением шафрана.
Такие приправы, как лимон, оливки, пищевые кислоты, абгора, азгильшараб, наршараб, алыча, эльбухара, гора, кизил-ахта, курага (курага), лавашана, сумах и другие широко используются для усиления вкуса и запаха пищи.
Особое место в азербайджанской кухне занимают салаты, приготовленные из свежих овощей. При приготовлении салатов из свежих помидоров, огурцов, паприки, кориандра и базилика эти ингредиенты мелко нарезаются.Салаты подаются вместе с основным блюдом.
Маринованный чеснок, паприка, баклажаны, хьяфта-бехар, маринованный лук с терн, маринованный виноград, помидоры подаются отдельно, сопровождая различные супы и мясные блюда.
Азербайджанская национальная кухня включает в себя более 30 видов супов. Это различные мясные блюда, такие как пити, куфта-бозбаш, шорба или блюда, приготовленные из кислого молока и зелени, такие как довга, овдух, дограмах, болва и т. Д.
При приготовлении некоторых блюд каждое из них готовится отдельно (пити) или в небольших количества (душбара, сулу-хингал).
Первые азербайджанские блюда отличаются от обычных супов своей концентрированной и густой консистенцией, поскольку они обычно содержат небольшое количество бульона.
Особенностью азербайджанской кулинарии является то, что некоторые национальные блюда можно использовать как первое и основное блюдо (пити, куфта-бозбаш). В этом случае бульон подается отдельно, а затем остальные (мясо, горох, картофель) в качестве основного блюда, но они готовятся вместе.
Другой особенностью национальных супов является нанесение овечьего жира, который кладется в блюдо мелко нарезанными кусочками.
Вместо томатной пасты для первых блюд используются свежие помидоры летом и зимой — сушеная алыча (для придания кисловатого вкуса) и специи с красителями (шафран, сары-кек). Существует множество различных первых блюд из муки, таких как сулу-хингал, хамраши, умак, курза, душбара и т. Д.
Свежее и кислое молоко широко используются для приготовления довга, фирни, судлу сииг, келекош, овдух и т. Д.
Основные блюда в основном готовятся из баранины, а также из домашней птицы, дичи, овощей и риса.
Самое популярное основное блюдо в Азербайджане — плов. Существует около 40 рецептов приготовления этого блюда. В зависимости от типа добавок плова называют каурма-плов (с тушеной бараниной), сабза каурма (с тушеной бараниной и зеленью), тойуг-плов (с курицей), ширин-плов (со сладкими сухофруктами), судлу плов ( рис, приготовленный в молоке) и т. д.
Среди основных блюд шашлыки следует выделить по следующим видам: шашлык-бастурма, шашлык из филе, шашлык на выбор, шашлык из печени и почек, шашлык по-карски, которые готовятся из натурального мяса; Люля-кебаб, тава-кебаб, шам-кебаб и другие готовятся из мясного фарша.
Популярны вторые мучные блюда, такие как хашил, хингал с мясом, сузамхингал, ярпаг хингал, кутабы (с мясом, тыква, зелень), чуду и т. Д.
Многие вторые блюда готовятся из рыбы. Шашлык из осетрины, кутум по-азербайджански, куку из кутума, балыг чыгыртма, фаршированная рыба, вареная, жареная и тушеная рыба, рыба-плов, плов из осетрины со звездами, балыг мутянян — самые популярные рыбные блюда.
Существует более 100 наименований основных блюд, приготовленных из мяса, рыбы, овощей и муки.
Такие блюда азербайджанской кулинарии, как пити, лула-кебаб, фаршированная рыба а-ля Азербайджан и др., Заслужили во всем мире.
Блюдо очень оригинальное: по традиции сначала подают чай, а затем — основные блюда. Во многих районах после обеда (особенно после плова) они подают довга. Довга, приготовленная из кислого молока и зелени, способствует лучшему усвоению предыдущих блюд (рис, мясо и т. Д.).
Сладкие блюда, как третьи в азербайджанской кулинарии, очень ограничены, а их ассортимент невелик.Сладкие блюда включают фирни, суджуг, тарах и куимаг. Любое блюдо дополняется сладким блюдом. Поэтому с давних времен в Азербайджане обед дополняется щербетом или сладостями.
Азербайджанская национальная кондитерская фабрика делится на три группы: изделия мучного, карамельного и сладкого типа.
Мучные изделия: шейкер-бура, пахлава, шейкер-чурек, курабэ а-ля бакин, нана а-ля азербайджан, ролл а-ля ордубад, кьята а-ля карабах, тыхма а-ля куба, кульча а-ля-лянкяран, мутаки а-ля-шамаха , пахлава а-ля Нахчыван и др.Существует более 30 разновидностей национальных кондитерских изделий, в каждом из которых есть свои особые изделия.
Шейкер-бура, пахлава а-ля Баку, шейкер чурек и другие вещи готовятся в Баку с древних времен. Особое место принадлежит шекинским сладостям. Это пахлава а-ля шеки, пешмек, тел (терхалва), гырмабадам и т. Д. Для приготовления их рисовая мука, сахар
.
Опубликовано в Рецепт - 21.07.2019 - alexxlab. Оставить комментарий

Прекрасные пейзажи золотой осени за окном навеяли желание испечь ароматные булочки с яблоком и корицей! Захотелось придать им необычную форму в виде осенних листочков. Посмотрите, какая аппетитная красота получилась. Нереально мягкие, сладкие, пышные сдобные булочки! Просто тают во рту! Аромат ванили и корицы по всему дому. Жаль, нельзя передать через интернет эти благоухания. Вкуснятина неимоверная, просто нельзя оторваться!

1. У меня дома кухонная помощница — хлебопечка. Она отлично справляется с замесом теста. Фишка в том, что тесто должно быть вымешано идеально. И оно должно быть «живым», ни в коем случае не забитым мукой. Ее лучше недоложить, чем переложить.

Если печки нет, то месим ручками). Тесто для булочек безопарное, смешиваем все сразу, соблюдая температурный режим. То есть все жидкие составляющие должны быть теплыми.
2. Соединяем сухие дрожжи и теплое молоко с водой. Прибавляем яйцо.
3. Потихоньку просеиваем муку и замешиваем мягкое (!) тесто. Прибавляем растительное или сливочное масло и продолжаем месить.Тесто на булочки должно стать мягким и эластичным. Оставляем его в миске, накрыв пленкой на час. Обминаем и даем подойти еще 30 минут.
4. Готовим начинку. Яблоки нарезаем кубиками, прогреваем на сливочном масле. По вкусу насыпаем сахар и ваниль. Остужаем.
5. Воздушное тесто разделить примерно по 60-70 г, скатать шарики. Скалкой раскатываем шарик, выкладываем начинку и залепляем края, как в обычном пирожке. Далее расплющиваем пирожок, складываем пополам и соединяем край полученного треугольника.
6. Выкладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даем подняться и делаем ножницами по бокам по три надреза. Таким образом получаются красивые листочки! Смазываем яйцом для румяного цвета.
7. Выпекаем 15 минут при температуре 200ºC.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Булочки с яблоками и корицей рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1. 5 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 10 порций
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для булочек с яблоками и корицей на 10 порций :
Рецепт приготовления булочек с яблоками и корицей по шагам
Булочки с яблоками и корицей, вкуснейшие булочки при небольших затратах просто отличный результат. Вначале смешаем дрожжи с сахаром и перетрём.
Добавим полученную смесь в тёплое молоко и перемешаем, а перемешав оставим до появления на поверхности «шапочки», на это может понадобится минут 10.
А вот и шапочка появилась.
Выливаем молоко с дрожжами в миску, добавляем яйцо, всыпаем 4 столовые ложки сахара, перемешиваем.
Всыпаем муку, просеивая по одному стакану, перемешиваем.
Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и немного липким, не нужно забивать тесто мукой, лучше чтобы тесто немного липло, чем было тугое. Смазываем руки растительным маслом и месим тесто. Когда смазали тесто маслом, оно перестаёт липнуть. Выкладываем в миску, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место минут на 30.
Через пол часа, тесто выглядит так. Его нужно обмять и выложить на стол присыпанный мукой.
Раскатываем тесто в тонкий пласт, посыпаем корицей и оставшимся сахаром.
Яблоки чистим, трём на крупной тёрке, немого отжимаем и посыпаем сверху пласт теста.
Сворачиваем пласт теста рулетом. Нарезаем рулет на равные части.
Выкладываем подготовленные булочки на противень смазанный маслом, даём постоять минут 10. Смазываем булочки желтком и отправляем в духовку при температуре 220 градусов минут на 20.
Булочки просто взрываются в духовке, становятся вдвое больше.
Приятного аппетита. Булочки получились очень мягкие и воздушные.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Дрожжи прессованные
2
0
1
16
Куриное яйцо
7
6
0
86
Яичный желток
3
6
0
72
Мука пшеничная
43
5
280
1336
Растительное масло
0
17
0
153
всего в блюде:
64
43
474
2564
всего в 1 порции:
6
4
47
256
всего в 100 граммах:
5
3
39
208
автор рецепта: deoksa оксана
дата публикации: 17.02.2016
просмотров: 8980

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
простые рецепты домашних булок в духовке
Булочки с корицей нравятся многим и это будет всегда, привлекая своим потрясающим, изысканным вкусом и ароматом. Что может быть вкуснее свежеиспеченных, воздушных и нежных булочек к чаю или кофе? Только если, например, вкуснейшие «синнабоны», которые мы уже готовили в другой статье.
Все любят такую пышную вкуснятину, но не все берутся за неё, поскольку приготовить дрожжевое тесто, особенно начинающим хозяйкам, кажется очень трудно и сложно. А на самом деле — то это далеко не так!
Сегодня я порекомендую вам самые простые рецепты булочек с корицей из дрожжевого теста, в которых подробно, описано каждое действие, поэтому вы легко справитесь с этой задачей и обеспечите себя и домочадцев сдобной вкуснейшей ароматной выпечкой к чаю.
Если даже вы никогда раньше не имели навыков работы с дрожжами, и вы не знаете как готовить дрожжевое тесто для сдобной выпечки, вы все равно сможете приготовить вкусные, воздушные булочки с корицей, если будете следовать вточности описанным пошаговым рецептам и рекомендованным пропорциям.
Кроме этого необходимо правильно подобрать продукты и соблюдать указанный температурный режим.
Не бойтесь, давайте сделаем это вместе!
Булочки с корицей и сахаром из дрожжевого теста на кефире
Вкусные, нежные и воздушные, как пух булочки, придутся по вкусу абсолютно каждому. А домашний аромат корицы, который создает особый уют и душевный комфорт, не оставит ваших домочадцев равнодушными.
Эти булочки с корицей на кефире соберут за столом родных и близких и станут тёплым, достойным сопровождением к семейным вечерам. Результат приготовления вас порадует и оправдает все ожидания.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Сначала разводим дрожжи в теплом кефире (подогрейте немного, например, в микроволновке). Разбиваем все комочки дрожжей, если они у вас живые, как у меня, а не сухие.
И перемешиваем венчиком с остальными продуктами — с яйцом, сахаром, солью, и подтопленныи сливочным маслом.
Продолжая размешивать смесь венчиком, всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто сначала в миске, ложкой, а затем руками.
Выкладываем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто в течение 5 — 7 минут, пока оно не станет очень мягким и податливым.
Теперь перекладываем наше тесто в чистую, смазанную растительным маслом посудину, накрываем пищевой пленкой, либо простым полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа.
За это время тесто должно увеличится в объеме, как минимум в два раза
Далее готовое тесто немного обминаем руками и приступаем к формовке булочек.
Раскатываем тесто в прямоуголный пласт до толщины 5 миллиметров и смазываем его поверхность мягким, подтопленным сливочным маслом.
Смешиваем сахар с корицей и эту смесь равномерно распределяем по тесту.
И начинаем сворачивать пласт дрожжевого теста с широкой стороны в плотный рулет.
В конце — хорошо защипываем шов, чтобы сахар и масло при выпечке не вытекали. Повернем рулет, оставляя шов внизу.
И сейчас я покажу два разных варианта формовки булочек с корицей.
Для булочек — розочек острым ножом нарезаем ломтики, шириной примерно 2 сантиметра.
Защипываем снизу и отправляем на противень, устланный бумагой для выпечки.
А теперь я покажу вам второй вариант формовки, или как их еще называют «францевых» булочек.
Францева булочка — это такой короткий, приплюснутый посерединке рулетик, с вывернутыми боковыми завитушками. Вид у этих плюшек получается очень интересным и красивым.
Для этого ломтики нарезаем не прямо, а под углом 45°C, сначала в одну сторону, потом в другую. как бы по диагонали, в виде маленьких трапеций с шириной основания 4 см.
И теперь скругленной рукояткой лопатки или ложки, держа ее перпендикулярно, придавливаем серединку трапеции вниз. Наши трапеции как бы расплющиваются.
Оставляем сформированные булочки на 30 минут для расстойки. Они за это время еще поднимутся, а затем отправляем их в разогретую до 180°C духовку на 20 — 25 минут.
Печем булочки до золотистого цвета. Даем готовым, очень вкусным и ароматным плюшкам немного остыть и подаем к чаю.
Желаю вам и вашим близким приятного аппетита!
Рецепт булочек синабон в домашних условиях
Вкуснейшие и нежные булочки синнабон — это не просто десерт, это великолепное угощение, которые попали в список 50 наслаждений жизни и которые каждый человек должен попробовать хотя бы однажды.
Вообще-то, Cinnabon американская, всемирно известная сеть кафе-пекарен, где основное блюдо и есть булочки с корицей или кексы со сливочным сыром. Оригинальный рецепт лакомства держится в строжайшем секрете его автором, однако современным поварам удалось его разгадать и повторить, практически полностью.
В целом, для того чтобы приготовить знаменитый американский десерт в наших домашних условиях, необходимо строго придерживаться следующего классического рецепта, чтобы в результате не получились обычные коричные плюшки. Тема булочек синнабон настолько обширна, что я собираюсь затронуть ее более подробно в одной из своих следующих статей.
А пока выбирайте для десерта качественные продукты, это очень важно. Например, корицу лучше брать в палочках и самостоятельно ее измельчать.
Состав ингредиентов:
Пошаговое приготовление:
В мисочку выливаем 200 мл. теплого молока и растворяем в нем 1 столовую ложку сахара. Раскрошим руками 25 грамм живых дрожжей (всыпьте, если у вас дрожжи сухие), перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы они разошлись.
В другую большую миску кладем 70 грамм мягкого сливочного масла и 60 грамм сахара (примерно 3 ст.л.) и взбиваем миксером 1 минуту.
Не прекращая взбивать, поочередно, по одному, добавляем в смесь 2 яйца.
Теперь в эту массу вливаем смесь из молока сахара и дрожжей и добавляем 1 чайную ложку соли. Перемешиваем венчиком. Отдельно просеиваем 500 грамм муки.
Желательно просеять муку дважды, чтобы она хорошенько насытилась кислородом
Сначала всыпаем в миску половину муки и размешиваем ложкой, затем оставшуюся часть и продолжаем замешивать тесто уже руками.
Сорее всего вам понадобится еще некоторое количество муки — рекомендую добавлять ее по-маленьку, по 1 столовой ложке, до того момента, когда тесто перестанет липнуть к рукам.
Продолжаем замес на рабочей поверхности или просто на столе, присыпав немного мукой.
Для тех, кто только учится работать с тестом, показываю, как это делается: подбираем тесто с бочков к серединке, с усилием нажимаем подушечками на нижней части ладони и прокатываем тесто немного вперед.
И так повторяем, периодически подсыпая чуток муки под тесто.
Не переборщите с мукой! Тесто должно быть очень мягким.
Теперь берем чистую мисочку, смазываем ее небольшим количеством растительного масла (можно просто присыпать мукой), кладем наше тесто и накрываем пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте на 1 час. За это время тесто увеличится в объеме в два раза.
Мы его обминаем руками, выкладываем на поверхность, формируем прямоугольник и начинаем раскатывать скалкой.
Я люблю точность, поэтому раскатываю прямоуголный пласт, размером в 48 х 35 сантиметров. Хотя это совсем не обязательно, можно сделать приблизително так же.
Далее берем 100 грам размягченного сливочного масла и равномерно распределяем его по всему периметру.
Соединяем в отдельной посудинке 5 столовых ложек сахара и 2 таких же ложки корицы, затем постепенно всю эту смесь высыпаем на тесто и распределяем.
В это время уже можно включить духовку на разогрев, чтобы она успела нагреться до 180°C.
Далее начинаем скатывать тесто по длинной стороне в тугой рулет.
Я делю свой рулет на 12 ровных кусочков и для этого сначала ножом делаю насечки, просто намечая места для разреза, шириной 4 сантиметра, а затем беру обычную нитку для шитья (или леску), обматываю нитку вокруг теста в отмеченном месте, свожу концы нити вместе и затягиваю.
Можно, конечно, все это делать «на глаз» и разрезать рулет простым острым ножом, но мне очень нравится, что так булочки не приминаются и в результате получаются все красивенькие и ровненькие, как на подбор.
Укладываем на противень, который предварительно застелили бумагой для выпечки и отправляем в разогретый духовой шкаф на 25 — 30 минут.
Теперь настало время для приготовления сливочной глазури.
Сначала слегка взбиваем миксером 30 грамм мягкого сливочного масла, добавляем к нему 150 гр. сливочного сыра и продолжаем взбивать.
Подливаем немного лимонного сока, подсыпаем сначала 3 столовых ложки сахарной пудры и пробуем на вкус. Если вам показалось не сладко — добавьте еще ложечку пудры, как это сделала я.
Булочки уже испеклись, мы достаем их из духовки и сразу же, пока они еще горячие, смазываем подготовленной глазурью.
Все! Наши вкуснейшие, нежнейшие и ароматнейшие булочки синнабоны в домашних условиях готовы, прошу к столу!
Вам понравился этот рецепт? Тогда поделитесть им со своими знакомыми и друзьями — просто нажмите кнопочки социальных сетей в начале и в конце сегодняшней статьи. Заранее благодарю!
Рогалики с яблоками и молотой корицей, легкие как пух
Предлагаю вам еще один прекрасный рецепт мягкой и воздушной выпечки из дрожжевого теста на молоке. Невероятно вкусные рогалики из пышного, как пух, теста, с потрясающим ароматом и замечательной начинкой внутри.
Этот простой рецепт булочек с корицей и яблоками готовится без опарным способом, поэтому очень быстро.
Итак, за дело!
Необходимые компоненты:
Процесс готовки:
В миску выливаем теплое молочко, высыпаем пакетик ванильного сахара, 2 ст.л. обычного сахара, плюс упаковку (11 грамм) сухих дрожжей и размешиваем. Если берете свежие дрожжи, то их надо 30 грамм на этот рецепт.
Туда же кладем яйцо и щепотку соли и снова размешиваем.

Кстати, если в данный момент у вас яйца нет, то можно замесит тесто и без него!
Теперь добавляем растительное, обязательно рафинированное масло.
Это важно, т.к. если вы добавите обычное подсолнечное масло с запахом, то и рогалики будут пахнуть этим маслом
Как вы успели заметить — в этом рецепте нет ни масла, ни маргарина, и все же выпечка получается очень вкусной и ароматной! И не отнимает много времени.

В мисочку порциями подсыпаем муку, перемешивая ложкой, а затем на стол, и приступаем к замешиванию теста руками.
В итоге используем все 350 грамм муки, замешивая тесто, которое должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
Накрываем полотенчиком и оставляем тесто на 1 час, чтобы подошло.

А тем временем подготавливаем яблочки — моем, чистим от сердцевины и кожуры (можете оставит ее, если хотите) и нарезаем небольшими кубиками. Можно, конечно яблоки натереть на терке, но на мой взгляд лучше, когда начинка нарезана мелкими кусочками.

Заранее готовить начинку не стоит — яблоки могут почернеть.
Чтобы яблоки не потемнели можно сбрызнуть их лимонным соком, заодно и вкус начинки будет потрясающим
Яблочки пересыпаем сахаром и корицей слоями, чтобы не перемешивать их ложкой.
Наше прекрасное тесто поднялось и увеличилось примерно в 3 раза.
Кладем его на присыпанный мукой стол, слегка подмесим его, делим на 2 равные части и раскатываем тесто в пласт и займемся формированием рогаликов.

Теперь займемся формированием рогаликов.

Чтобы придать им аккуратную форму вырезаем ровный круг, используя тарелку, например.

Далее этот круг разрезаем на сегменты при помощи пластикового кухонного ножа, ну или тем, что у вас есть.

В каждый такой сегмент, в широкую его часть, кладем начинку с яблочками и корицей и скручиваем рогалик. И укладываем на противень с пергаментной бумагой.

Оставляем на расстойку на 15 минут. Это очень важный момент, не пренебрегайте им!

После того, как булочки постояли, смазываем их яйцом и посыпаем, при желании, либо сахарком, либо маком, либо кунжутом.

Ставим в горячую, 180 градусов духовку и выпекаем в течение 20 минут, которую не открываем на протяжении всего времени выпекания. И смотрим, что получилось.

Домашние рогалики с яблоками и корицей вышли у нас очень пышными, нежными, румяными и ароматными.

Приготовьте такую великолепную выпечку для своих родных и домочадцев — они будут вам благодарны!
Вкусные домашние плюшки с корицей на сухих дрожжах
А вот такие прелестные плюшки вы хотели бы испечь? Если да, то вооружайтесь кухонными инструментами, и за дело! Ведь этот рецепт вкусного сдобного теста для сладких булочек, как и все в сегодняшней статье, прост в приготовлении.
Да к тому же, сама форма булочек какая интересная! Нравится?
Ну, тогда поехали!
Набор продуктов:
Как делать плюшки:
Сухие дрожжи смешиваем с сахаром и заливаем теплым молочком.
Молоко должно быть теплее комнатной температуры, но не грячим, иначе дрожжи сварятся
Все перемешиваем и отставляем в стороночку.
В другой посудинке начинаем взбивать мягкое сливочное масло, и не выключая миксер, добавляем сахар, соль, потом оба яйца, по очереди.
И вливаем в эту массу подошедшие дрожжи с молоком и снова перемешиваем.
Далее постепенно, порциями, всыпаем муку и лопаткой замешиваем тесто.
Теперь накрываем пленкой или полотенцем и оставляем на пару часов, не забывая время от времени помешивать и переворачивать тесто.
Вот так оно поднялось и уже можно делать шикарные булочки.
Тесто прямо идеальное — не пристает к рукам и даже на стол ничего посыпать — поливать не надо! Делим его на две части и из одной раскатываем колбаску, которую нарезаем на равные дольки.
Из них скатываем шарики.
И уже каждый шарик раскатываем скалкой в тонкий блинчик. Чем тоньше — тем лучше.
Сверху смазываем растопленным сливочным маслом.
Посыпаем сахаром и корицей и скручиваем трубочкой.
Теперь разрезаем каждую трубочку начиная от середины в одну сторону, и потом в другую, оставив саму серединку не тронутой.
Дальше берем два разных конца и, немножко скрутив, развернем, чтобы получилась что то похожее на большую букву Х.
А затем беремся за противоположные концы и скрепляем сначала одни, потом вторые.
Показываю на примере булочек с сахаром, без корицы, которые я делала из второй половины теста.
И, приподняв над столом, соединяем концы внизу булочки, как бы восьмеркой,
так чтобы красивая сахарно-коричная внутренность была видна. И руками еще разверните некоторые места.
Убираем на противень, даем на расстойку минут 10, сверху смазываем желком.
И выпекаем в горячей духовке при 190°C.
Желаю вам приятного аппетита!
А напоследок предлагаю вам посмотреть видео о том,
Как сделать красивые булочки из дрожжевого теста без яиц
Многие люди, по каким-то причинам, либо просто по состоянию здоровья не хотят или не могут употреблять в пищу яица. Так что же, теперь и булочками нельзя себя побаловать, ведь в большинстве рецептов теста они присутствуют?
Ан нет. Есть как раз таки и такой рецептик.
Что понадобится:
Весь рецепт подробно и пошагово описан и показан в этом видео, смотрите:
Ну, как, вам, дорогте мои читатели, понравилась статья сегодня? Вы уже что-то попробовали из предложенных здесь рецептов? Напекли вкусных и ароматных булочек с корицей, попили чайку в кругу друзей или родни? А им понравились ваши домашние синнабоны или плюшки?
Надеюсь что хоть на один вопро вы ответили «да» и что теперь мы увидимся с вами в одной из моих следующих статей.
До встречи!

Яблочный пирог с булочкой с корицей | Выпечка короля Артура
В яблочном пироге есть все, что нужно для удовлетворения потребностей десерта — он маслянистый, сладкий, пряный и невероятно успокаивающий. Хотя яблочный пирог прекрасно в любой форме, есть простой трюк, который вы можете использовать, чтобы поднять свой пирог на новый уровень. Мы говорим о захватывающем, аппетитном и высоком уровне лайков, которые вы когда-либо получали в Instagram.
Приготовьте яблочный пирог с корочкой булочки с корицей.
Подумайте об этом: эти два вида выпечки — яблочный пирог и булочки с корицей — идеально дополняют друг друга.Визуальная привлекательность завитков корицы плюс кисло-сладкий хруст яблок? Они заключены на небесах.
Этот пирог может стать великолепным украшением особого обеда или невероятного завтрака.
Пирог на завтрак? Мы тоже так делаем.
Что мне нужно для приготовления яблочного пирога с булочкой с корицей?
Хорошая новость: поскольку эти «булочки» готовятся не на дрожжах, а на пироге, вам не потребуется ничего, кроме того, что вы обычно используете для приготовления обычного яблочного пирога. Вам понадобится всего несколько столовых ложек сливочного масла, около 1/3 стакана (67 г) сахара с корицей и примерно 15 дополнительных минут, которые можно посвятить приготовлению пирога.
Вам также понадобится рецепт твердого яблочного пирога.
Рецепты яблочного пирога
Прелесть этой техники яблочного пирога с булочкой с корицей заключается в том, что вы можете использовать практически любой рецепт яблочного пирога. Если у вас есть любимый рецепт, который вы готовите годами, вы можете дать ему эту булочку с корицей!
Или, если вы хотите попробовать выдающийся рецепт яблочного пирога, воспользуйтесь одним из наших любимых. Наш рецепт яблочного пирога классический и насыщенный, с акцентом на вареный сидр. Это наша любимая еда на праздники.
Единственное требование — выбрать рецепт, в котором есть и нижняя, и верхняя корочка. Если ваш рецепт пирога не представляет собой пирог с двойным тестом, а вместо него имеет крошку или начинку из штрейзеля, либо замените нашу классическую двойную корку пирога на кондитерскую часть вашего рецепта, либо сделайте верхнюю корку из теста по своему любимому рецепту.
Готовы начать делать яблочный пирог с булочкой с корицей? Давайте нырнем!
Шаг 1: Сделайте двойное тесто
Приготовьте тесто для двойного пирога по рецепту, будь то собственное или наше классическое тесто для двойного пирога.
Если вы хотите увидеть пошаговые инструкции по приготовлению теста для пирогов с фотографиями и видео, ознакомьтесь с нашим Руководством по выпечке пирогов.
Когда вы будете готовы разделить тесто, разделите его не пополам, а 40/60 (больший кусок будет нижней корочкой). Это даст вам достаточно теста, чтобы нижняя корочка поднялась и покатилась по стенкам сковороды. Для верхней части корки потребуется меньше, так как она должна касаться только края нижней корочки.
Верстак — идеальный инструмент для разделения теста для пирогов.
Попробуйте придать меньшему куску теста квадрат или прямоугольник, если возможно. (Это пригодится позже — вы увидите!)
Оберните диски теста для пирогов полиэтиленом или другой многоразовой пленкой и охладите примерно от 20 до 30 минут или до трех дней. (Если вы собираетесь хранить тесто для пирога в холодильнике более чем на несколько часов, прочтите наш пост «Уксус в тесте для пирога», прежде чем делать корочку.)
Шаг 2. Приготовьте корочку булочек с корицей
Как только ваша корка остынет и станет холодной на ощупь, вы готовы катиться.(Если ваша корка остыла более 30 минут, дайте ей постоять при комнатной температуре примерно 10 минут, чтобы она немного смягчилась и с ней стало легче работать.)
Начните с меньшего куска теста; это будет ваша верхняя корочка.
Вы можете посыпать рабочую поверхность мукой или раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги, чтобы оно не прилипло. Я обычно использую немного муки на нашем коврике для катания, чтобы обеспечить легкое катание.
Раскатайте верхнюю корочку в прямоугольник толщиной около 1/8 дюйма, примерно 9 на 11 дюймов.Если это больше похоже на круг, это тоже нормально. (У вас больше шансов получить прямоугольник, если корочка будет такой формы, пока остывает.)
Затем нанесите около 2 столовых ложек (28 г) сливочного масла комнатной температуры на поверхность корочки, оставив около 1/4 дюйма вдоль одного из более коротких краев.
Смешайте немного сахара с корицей, смешав 1/4 стакана (49 г) сахара с 1 столовой ложкой корицы. Вы можете использовать коричневый сахар или белый сахар-песок — на ваш выбор.Вы также можете использовать 1/4 стакана Cinnamon-Sugar Plus, если ищете более быстрый способ.
Посыпать масло до краев сахаром с корицей, кроме стороны без масла. Оставьте его голым — шов будет легче заклеить, если на этой части теста для пирога ничего не будет.
Я использую нашу индонезийскую корицу, чтобы сделать верхнюю корочку, с теплым акцентом на корицу, но при этом позволяя другим ароматам сиять.
Раскатайте из теста бревно (начиная с короткой стороны, посыпанной коричным сахаром), чтобы покрыть начинку.Когда тесто полностью раскатано, защипните шов и переверните бревно так, чтобы шов был внизу. Нацельтесь на бревно длиной от 9 до 10 дюймов.
Оберните полено в пластик или вашу любимую многоразовую пленку и положите в морозильную камеру для охлаждения.
Профессиональный совет: Если вы хотите, чтобы завитки корицы были идеально круглыми, разрежьте пустое бумажное полотенце пополам. Откройте картон и поместите внутрь завернутую полено теста для пирога. Картон будет удерживать тесто, помогая ему сохранять форму, пока оно не затвердеет.
Шаг 3: Раскатываем нижнюю корочку
Пришло время работать с большим куском теста, который скоро станет вашей нижней корочкой.
Раскатайте тесто, используя тот же метод, что и верхнее тесто — либо с легким посыпанием муки, кусочков пергаментной бумаги или силиконового мата для катания.
Профессиональный совет: Используйте муку, чтобы покрыть нижнюю часть теста для пирога, но используйте сахар с корицей для верхней части. Это добавит полезности булочке с корицей в каждый укус.
Когда корка полностью раскатана, она должна быть примерно 1/8 дюйма толщиной и примерно 14 дюймов круглой. Таким образом, у вас будет достаточно теста, чтобы покрыть края сковороды и создать высокий край.
Чтобы переложить тесто, сложите его пополам и переложите на металлический противень. (Почему металл? Узнайте в нашем посте «Лучшая форма для пирога, которую вы когда-либо будете иметь».) Разверните тесто так, чтобы оно покрыло всю форму. Подверните лишнее тесто, которое свисает со сковороды, чтобы получились высокие стенки.
Накройте корку пирога (я люблю складывать всю форму в один из наших двойных пакетов для хлеба) и ставить его в холодильник, чтобы он охладился.
Шаг 4: приготовьте яблоки для запекания
Пока корочка остывает, вы можете приготовить яблоки по своему рецепту. Большинство требует очистки от кожуры, удаления керна и нарезки ломтиками. (Наши Apple Peeler, Corer и Slicer делают эту обременительную задачу весьма приятной.)
Залейте ломтики яблока несколькими чайными ложками лимонного сока, чтобы они не стали коричневыми, пока они хранятся при комнатной температуре.Подождите, чтобы добавить остальные ингредиенты начинки (загуститель, сахар, специи и т. Д.) — вы будете использовать этот шаг, чтобы занять себя, пока раскатанная корочка остывает.
А пока накройте дольки яблока (и лимонный сок, если используете) крышкой или пластиком и отложите в сторону.
Шаг 5: Нарезать и свернуть
Достаньте полено с корицей и сахаром из холодильника и положите его на режущую поверхность.
Используя острый нож, разрежьте бревно на кусочки размером 1/2 дюйма. Старайтесь не прикладывать слишком большое давление вниз, чтобы бревно не сплющивалось на дне.(Нет необходимости использовать зубную нить для нарезки теста, как для булочек с корицей — тесто должно затвердеть, когда оно остынет, и с ним будет легко работать.)
Попытайтесь получить от 15 до 20 завихрений; 18 идеален.
Когда у вас будут все завитки, поместите их на лист пергаментной бумаги. Расположите завитки по кругу, используя самые красивые завитки, чтобы заполнить центр. Поместите их достаточно близко, чтобы завитки корицы нежно касались друг друга; несколько промежутков между завитками — это нормально.
Слегка посыпьте сверху кружочки корицы мукой. Не беспокойтесь о том, чтобы скрыть красивый дизайн; мука раскатится в тесте и исчезнет. В конце вы также можете смахнуть лишнюю муку, что намного проще, чем работать с липким тестом.
Удерживая скалку в центре, осторожно надавите на нее несколько раз, чтобы завитки начали расширяться друг в друга и сгладиться. Убедитесь, что тесто не прилипает к булавке, затем раскатайте тесто, как обычно.
Чем больше давление вы прикладываете, тем более круглыми остаются завитки.
Завитки сольются в один красивый лист теста. Раскатайте, пока он не станет толщиной примерно 1/8 дюйма, или пока у вас не будет примерно 11 дюймов.
Используя пергаментную бумагу в качестве перевязки, переложите корку, пергаментную бумагу и все остальное на противень. Накройте полиэтиленовой пленкой или другим листом пергамента, чтобы корочка не высыхала, пока она хранится в холодильнике.
Шаг 6: Смешайте убийственную начинку
Вернемся к тем яблокам, которые вы отложили (которые все еще выглядят идеально чистыми, поскольку вы залили их лимонным соком) — пора использовать их в начинке.
Следуйте своему рецепту, чтобы завершить начинку, добавив загуститель, подсластитель и специи. К тому времени, как начинка будет готова к использованию, верхняя корочка остынет, и с ней будет легче работать.
Вареный сидр придает наполнению для этого яблочного пирога с булочкой с корицей и ароматом.
Разогрейте духовку до температуры, указанной в вашем рецепте. Таким образом, когда пирог будет готов к выпечке, он будет красивым и горячим.
Шаг 7: Постройте круговую диаграмму
Пришло время для одной из самых захватывающих частей выпечки пирогов: сборки пирога.
Выньте нижнюю корочку из холодильника, но дайте верхней корочке остыть. Затем выложите яблочную начинку в нижнюю оболочку пирога.
Если вы используете наш рецепт яблочного пирога, найдите время, чтобы выложить яблоки в один слой так, чтобы все они хорошо умещались — в этом рецепте ТОННА яблок. Уложив яблоки таким образом, вы также получите пирог с плоской вершиной, а не куполообразный и полный воздушных карманов, которые опускаются во время выпечки. (Дополнительные советы о том, как предотвратить разрыв корочки пирога, читайте в сообщении моего коллеги-блогера ПиДжея.)
Когда яблоки станут красивыми и уютно прилегают к нижней оболочке, самое время увенчать пирог вашей восхитительной корочкой булочки с корицей!
Шаг 8: Перенести верхнюю корку и обжать ее
Верхняя корка будет немного хрупкой, хотя после охлаждения с ней будет легче работать.
Самый нежный и надежный способ сдвинуть корочку пирога с корицей — использовать «метод конвейерной ленты». Пергаментную бумагу с раскатанной корочкой выложить на перевернутый противень.Сковорода на половину листа или примерно 18 на 13 дюймов здесь идеальна. Вы также можете использовать большую разделочную доску, чтобы успешно выполнить этот маневр, если у вас нет под рукой противня.
Когда вы будете готовы переносить верхнюю корочку, убедитесь, что она не прилипает к пергаментной бумаге. Она должна свободно скользить, если слегка встряхнуть сковороду.
Положите одну руку на нижнюю часть сковороды и потяните выступающий край пергамента вниз к столу. Когда вы осторожно потянете за край пергаментной бумаги, корка будет приближаться к краю сковороды, как конвейерная лента.
Выровняйте край противня с краем пирога.
Он должен плавно скользить по верхней части пирога, когда вы будете тянуть край пергаментной бумаги дальше вниз.
Просто не забывайте двигаться медленно, но уверенно. Ты можешь это сделать!
Ничего страшного, если завитки начнут немного разваливаться, когда вы переносите их на вершину пирога. Вы сможете прижать их друг к другу и закрыть все зазоры перед выпечкой.
Вы почти готовы к выпечке! Ножницами обрежьте лишнее тесто так, чтобы верхняя корочка соприкасалась с краем нижней корочки.
Соедините края верхней и нижней корочки вместе и обожмите любым способом. Я рекомендую здесь простой обжим пальца — ваш пирог уже находится в статусе « показуха »!
Пошаговые инструкции по приготовлению обжима пальцев см. В нашем Руководстве по выпечке пирогов.
Шаг 9: испечь пирог
Пора поставить свой великолепный пирог в духовку и посмотреть, как он станет золотисто-коричневым. Выпекать пирог согласно указаниям.
Профессиональный совет: Поместите пирог на противень, чтобы собрать любой сок начинки, который может разлиться по бокам.Это значительно упрощает уборку.
Вы должны увидеть, как сок по краям пирога будет пузыриться в течение примерно 5 минут, а его верхушка должна стать темно-золотистой, прежде чем вынуть.
Шаг 10: Наслаждайтесь успехом
Яблочный пирог может быть довольно грязным, если его подавать теплым. Если у вас есть время и сила воли, дайте пирогу полностью остыть, прежде чем разрезать его. Яблоки реабсорбируют часть сока, впитывая всю эту вкусность.
Затем, если вы, как и я, любите есть теплый пирог, вы можете накрыть полностью остывший пирог фольгой и разогреть его в духовке при температуре 350 ° F примерно 15 минут, пока он полностью не прогреется.
При нарезке пирога не бойтесь испортить красивый верх. Представьте пирог целиком, безупречно, а затем возьмите острый нож. Попытайтесь сделать срез между завитками, хотя он неизбежно слегка развалится. Ничего страшного — все равно будет вкусно.
Подавайте пирог à la mode, если вы предпочитаете этот стиль, или просто погрузитесь с вилкой и улыбкой.
Вы и ваши гости полюбите этот яблочный пирог с булочкой с корицей — обещаю.
В следующий раз, когда будет повод, требующий пирога, превратите свой яблочный пирог в шедевр, покрытый булочкой с корицей.
Выпеките яблочный пирог с булочкой с корицей и поделитесь с нами в Instagram с помощью #kingarthurbaking. Нам не терпится увидеть ваши пироги!
Дайте нам знать, как сделать яблочный пирог потрясающим, в комментариях ниже. Удачной выпечки!
Спасибо Дженн Бакос за фотографии для этого поста.
Яблоко, корица, яблоко, булочки — сезоны и ужин
3 окт. 2012 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 8 ноября 2019 г.
Перейти к рецепту
Время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 3 часа 15 минут
Яблоко, корица Яблочные булочки — это булочки в форме яблок, наполненные вкусная, домашняя начинка из яблочного джема.
Я думаю о яблоках. Сейчас осень, и обилие яблок на рынке вызывает желание разжечь бурю. Нет ничего лучше запекания с яблоками! Я наткнулся на рецепт яблочных булочек, которые были похожи на яблоки, и я только что знал, что мне нужно было их приготовить. Это самые милые булочки!
По общему признанию, эти булочки намного больше похожи на яблоки в формах для маффинов, чем вне них, поэтому я храню их в формах, чтобы наслаждаться их привлекательностью, пока не съем их.
Тесто для этих булочек готовится с использованием действительно интересной техники приготовления водяного руса, которая была популяризирована в Китае и, как известно, позволяет производить мягкий, пушистый хлеб, который дольше остается свежим.Я очень хотел попробовать эту технику приготовления теста, и она не разочаровала. Это было легко и вкусно.
Примечания повара для яблочных булочек с корицей и яблоком
Хлеб действительно мягкий и пушистый, как и было обещано. Придется доложить, как долго они остаются свежими. (Обновите, они остались красивыми и свежими на третий день. Я тоже заморозил несколько, разморозил их, и они все еще были хорошими). Эти булочки лучше всего немного теплые. Примерно 10 секунд в микроволновой печи поможет разогреть их.Если хотите, можете посыпать их небольшим количеством сахарной пудры перед подачей на стол. Если вы любите приключения, я могу предположить, что немного выдержанного чеддера внутри будет отличным вариантом. (Я сам попробую сделать это в следующий раз!)
Яблочные булочки с корицей «Яблочные»
Не пугайтесь длинных инструкций. Я просто попытался включить много деталей. Если вы умеете печь хлеб, вы можете и это делать, без проблем! Если у вас есть варенье из яблок, вы можете использовать его для начинки для булочек, а не для начинки ниже.И, наконец, если у вас есть весы, я рекомендую использовать грамм для большей точности.
Булочки на закваске с корицей — Baking Sense®
Эти булочки с корицей на закваске — лучшие булочки с корицей! Внизу есть бонусный слой «липкой булочки», а сверху — глазурь из сливочного сыра. ВОТ ЭТО ДА!
Что-нибудь в мире пахнет так же хорошо, как свежеиспеченные булочки с корицей? Я знаю, глупый вопрос.
Думаю, мы все согласимся с тем, что даже плохая булочка с корицей (также известная как булочка с корицей) очень хороша.Но мы можем добиться большего. Два момента отличают этот рецепт от других рецептов булочек с корицей.
В первую очередь, тесто готовится на закваске вместо товарных дрожжей. Если вы любите печь хлеб, но еще не углубились в мир закваски, я рекомендую вам сначала окунуться в голову.
Если у вас его нет, вы можете узнать, как приготовить закваску. Затем я могу показать вам, как кормить и поддерживать закваску на закваске или как сохранить небольшую закваску.
Вы не можете себе представить, как небольшая закваска улучшает вкус и текстуру хлеба по любому рецепту.Это длинный способ сказать, что эти булочки с корицей на закваске очень вкусные из-за закуски.
Щелкните слайд-шоу, чтобы узнать, как собрать булочки на закваске с корицей:
Смажьте тесто яичным промытьем, чтобы начинка прилипла. Используйте большую чашку сахара с корицей для отличного вкуса и «липкой булочки» на дне. Плотно скрутите тесто и нарежьте Булочки шириной 1,5 дюйма Булочки с корицей поднимутся достаточно, чтобы заполнить сковороду при выпечке
Еще одна особенность этого рецепта — результат счастливой ошибки.Поскольку я хотел, чтобы в булочках было много сахара с корицей, я посыпал тесто целым стаканом сахара, прежде чем скатывать его, чтобы сформировать булочки.
Это рецепт «на ночь», поэтому собранные булочки на ночь хранятся в холодильнике. Это здорово, потому что вы можете сделать большую часть работы накануне, а утром испечь булочки.
При первом тестировании рецепта я обнаружил, что во время ночного отдыха в холодильнике часть сахара «таяла» и образовывала сироп на дне кастрюли.
Но знаете что? Этот сироп запекается, образуя липкий липкий нижний слой на булочках, что действительно очень приятно. Так что я принял «ошибку», и теперь это часть рецепта.
Сироп, который образуется на сковороде за ночь, запекается в липкий липкий слой на дне булочек.
Советы по приготовлению великолепных булочек с корицей на закваске (булочки с корицей на закваске)
Для дальнейшей работы поленья можно плотно обернуть в два слоя полиэтиленовой пленки. Заморозить до 3 месяцев.Разморозьте тесто на ночь в холодильнике, затем действуйте по рецепту, как указано.
Чтобы выпекать булочки в тот же день, вместо того, чтобы ставить форму в холодильник, дайте им подняться при комнатной температуре, пока они почти не заполнят форму. Выпекайте, как указано.
Чтобы охлажденные булочки стали активными, я люблю их немного подогревать. Включите духовку на минуту или две, чтобы она немного нагрелась. Выключите духовку, затем поставьте форму с булочками в едва теплый духовой шкаф. Когда они начнут подниматься, достаньте сковороду из духовки.Затем вы можете разогреть духовку, пока булочки не подойдут.
Так что это своего рода рецепт на двоих; липкая булочка снизу и булочка с корицей сверху. Кто будет жаловаться на это? Не я!
Так как закваска накормила, просмотрите весь список «Мои лучшие рецепты на закваске». Радоваться, веселиться!
Я знаю, ты ненавидишь выбрасывать эту закваску. Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых используется отказ от закваски.
Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, подумайте о том, чтобы дать ему 5-звездочный отзыв.
Выход: 12 булочек
Время приготовления: 45 минут
Время подъема: 12 часов
Время выпекания: 25 минут
Общее время: 13 часов 10 минут
A длительный медленный рост придает этим булочкам на закваске с корицей особый вкус и текстуру. Теплые булочки покрыты глазурью из сливочного сыра для восхитительного завтрака или позднего завтрака, а в нижней части булочки есть бонусный слой «липкой булочки».
Ингредиенты
Для теста
1 стакан (8 унций, 224 г) активной закваски (100% гидратация)
1/4 стакана (2 унции, 30 мл) теплой воды
1 стакан (8 унций, 240 мл) ) теплого молока (110 ° F)
4 стакана (20 унций, 560 г) небеленой универсальной муки
1/3 стакана (3 унции 84 г) сахара
¼ стакана (2 унции 56 г) топленого несоленого масла
1 большое яйцо
1 чайная ложка соли
Для сборки:
1/4 стакана (2 унции, 56 г) растопленного несоленого масла
1/2 стакана (4 унции, 112 г) сахарного песка
1/2 стакана (4 унций, 112 г) коричневого сахара
1 столовая ложка молотой корицы
1 яйцо для мытья яиц
Для обледенения
1/4 чашки (2 унции, 56 г) сливочного сыра, комнатной температуры
1/2 палочки ( 2 унции, 56 г) размягченного сливочного масла, комнатной температуры
3/4 стакана (3 унции, 84 г) кондитерского сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
9 0277 1/2 чайной ложки лимонного сока (по желанию)
Инструкции
В чаше миксера смешайте закваску, воду, молоко и 2 стакана муки.Смешайте до образования густого теста. Накройте миску и отставьте на 30 минут.
Добавьте сахар, топленое масло, яйцо и соль, затем перемешайте. При использовании настольного миксера смените крюк для теста. На слабом миксере всыпьте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз. Тесто должно быть мягким и эластичным, очищать стенки миски и собираться на крючке. Месить 2-3 минуты. Если смешать вручную, продолжайте перемешивание, а затем вручную замешивайте муку. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.Измельчите в гладкий шар.
Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто. Накройте миску и отставьте при комнатной температуре. Через 30 минут откройте миску и поднимите одну сторону теста на середину. Повторите то же самое с тремя другими сторонами теста, затем переверните тесто. Накройте миску и через 30 минут повторите процедуру. Накройте миску и через 60 минут повторите процедуру. Накройте миску и через 60 минут повторите процедуру в последний раз.Теперь тесто должно быть живым, эластичным и воздушным. Если тесто все еще вялое, дайте ему еще час или два при комнатной температуре.
Обильно смажьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов растопленным маслом, остальное отложите. В небольшой миске смешайте сахарный песок, коричневый сахар и корицу. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, не замешивая воздух. Раскатайте тесто в прямоугольник 18 x 16 дюймов (46 x 41 см). Обильно смажьте поверхность теста яичной жидкостью. Вы должны использовать почти половину яичного раствора, чтобы получить хорошее покрытие и сахар с корицей.Посыпьте тесто, вымытое из яиц, сахаром с корицей. Руками разровняйте сахар с корицей до однородного слоя вплоть до края теста.
Работая с длинной стороны, плотно раскатайте тесто в бревно, защипните шов, чтобы закрыть. Выровняйте бревно так, чтобы оно было одинаковой толщины и длиной 18 дюймов 46 см (см. Примечание 1).
Используйте зубчатый нож, чтобы разрезать бревно на двенадцать булочек шириной 1,5 дюйма (3,5 см). Выложите булочки в подготовленную форму. Обильно смажьте верхушки булочек топленым маслом.Накройте булочки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь (см. Примечание 2).
Утром достаньте кастрюлю из холодильника. На дне сковороды вы увидите немного растопленного сахара, он станет липким, когда булочки запекаются. Дайте булочкам застыть при комнатной температуре, пока они не станут пухлыми и почти заполнят форму, примерно 1,5–2 часа. Точное время, необходимое для расстойки, будет зависеть от активности закваски и температуры на кухне.
Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) Выпекайте булочки, пока они не станут золотисто-коричневыми, и поставьте в центр на 25–30 минут.
Пока булочки выпекаются, приготовьте глазурь. Смешайте масло и сахар в миске и взбейте сливки до однородного состояния. Добавьте сливочный сыр и взбивайте, пока он не станет аэрированным. Добавьте ваниль и по желанию лимонный сок. Лимонный сок придаст глазури острый вкус, но без него можно обойтись.
Перелейте булочки со сковороды на сервировочную тарелку, пока они еще теплые. Обильно намажьте булочки глазурью из сливочного сыра и наслаждайтесь.
Примечания
1. На этом этапе вы можете упаковать журнал и заморозить его на срок до 32 месяцев.Разморозьте и продолжите рецепт.
2. Если вы хотите испечь булочки в тот же день, вы можете оставить их при комнатной температуре, чтобы они поднялись.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Apple-Cardamom Chelsea Buns — Izy Hossack
Вихревой, слоеный и ароматный кардамоном.Эти яблочные булочки челси чертовски хороши. Кусочки липкого яблока через слои такие вкусные и помогают сохранять булочки влажными!
Как и в случае с моими крутыми булочками Челси, тесто ламинируется с одним складыванием «делового письма» перед наполнением и раскатыванием. Это помогает получить еще более тонкие хлопьевидные слои в каждой булочке для максимального удовольствия от снятия слоев во время еды (моя любимая часть поедания любой крутой булочки). Этих парней можно сделать веганами, если использовать немолочное молоко и веганское масло.Через пару дней они начинают черстветь, поэтому нужно несколько минут в теплой духовке, чтобы они снова стали мягкими!
Ингредиенты
Вставить:
2 столовые ложки простой белой муки или крепкой белой муки
90 г (1/3 стакана) воды
Тесто:
200 мл молока (здесь можно использовать безмолочное молоко)
50 мл (1/4 стакана) растительного масла
50 г (1/4 стакана) сахарного песка
2 чайные ложки дрожжей быстрого приготовления (быстрорастворимые)
450 г (3 3/4 стакана) белой крепкой муки
1 чайная ложка поваренной соли
Наполнение:
100 г несоленого масла (или веганского масла)
2 яблока, очищенных, без сердцевины, тонко нарезанных
6-10 стручков зеленого кардамона, в зависимости от того, насколько он вам нравится!
1 столовая ложка молотой корицы
150 г темно-коричневого сахара
3 столовые ложки жемчужного сахара для посыпки (по желанию)
Инструкции
Приготовьте пасту:
Смешайте ингредиенты пасты в небольшой кастрюле.Перемешайте до однородной массы. Поставьте на средний огонь на плиту и готовьте, постоянно помешивая, пока не превратится в рыхлую пасту. Снимите с плиты и дайте остыть.
Сделайте тесто:
Поместите охлажденную пасту в чашу миксера ( СМ. ПРИМЕЧАНИЯ , если у вас нет настольного миксера для ручного замешивания) с прикрепленным крючком. Добавьте молоко в миску и немного разотрите пасту, чтобы она распалась.Добавьте в миску масло, сахар, дрожжи, муку и соль.
Перемешивайте в миксере на средней скорости в течение 6-10 минут, пока тесто не начнет отделяться от стенок чаши, не станет гладким и слегка липким.
Налейте немного масла в тесто в миске и переверните, чтобы оно покрылось слоем. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 1-2 часа, пока объем не увеличится вдвое.
Приготовьте начинку:
Положите половину сливочного масла в среднюю кастрюлю.Поставить на плиту и растопить на среднем или медленном огне. После того, как растает, перелейте в миску и отставьте.
Добавьте оставшееся сливочное масло в ту же сковороду. Добавьте очищенные / очищенные от кожуры / нарезанные яблоки и вернитесь на средний огонь. Готовьте, периодически помешивая, пока дольки яблока не станут мягкими, но держатся вместе. Снять с огня и отставить.
Разбейте стручки кардамона пестиком в ступке, чтобы они раскрылись. Удалите бумажную оболочку и выбросьте, оставив маленькие черные семена в ступке.Измельчите семена в порошок, затем смешайте с корицей и темно-коричневым сахаром в небольшой миске.
Раскатайте и заполните булочки:
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и выложите на нее поднявшееся тесто. Слегка посыпьте тесто мукой и раскатайте его в прямоугольник размером 15 x 26 дюймов (35 x 65 см). Распределите отложенное ранее топленое масло по поверхности теста. Равномерно посыпьте половину приправленного сахаром и осторожно вдавите в тесто. Складываем тесто втрое, как деловое письмо.(см. видео выше).
Снова раскатайте его в прямоугольник 15 x 26 дюймов (35 x 65 см). Распределите оставшийся приправленный сахаром поверхность, затем равномерно распределите по ней приготовленные яблоки и любое масло со сковороды. Начиная с короткого края прямоугольника, плотно скатайте тесто в бревно.
Разрежьте бревно на 12 равных частей. Выложить на 2 противня, застеленных бумагой для выпечки. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-45 минут, пока объем не увеличится почти вдвое.Если используете, посыпьте жемчужным сахаром.
Выпекайте булочки:
Пока булочки поднимаются, предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (160 ° C вентилятор / 350 ° F).
Снимите кухонные полотенца, закрывающие булочки, и запекайте их в течение 20-25 минут, пока все они не станут золотисто-коричневыми.
Дайте немного остыть перед едой. Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней.
Банкноты
СМЕСИТЕЛЬ БЕЗ СТЕНД — замешивание вручную:
Поместите охлажденную пасту в большую миску.Добавьте молоко в миску и немного разотрите пасту, чтобы она растворилась. Добавьте в миску масло, сахар, муку, дрожжи и соль. Перемешайте кончиками пальцев, чтобы получилось лохматое тесто. Немного помешайте его в миске, чтобы добавить немного сухих кусочков, затем вылейте содержимое миски на чистую рабочую поверхность.
Месите вручную в течение ~ 10 минут, при необходимости слегка присыпав мукой, чтобы она не прилипала к рукам и поверхности (но постарайтесь добавить как можно меньше муки). Тесто должно быть гладким, эластичным и слегка липким.Налейте в миску немного масла и переверните, чтобы оно покрылось слоем.
Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 1-2 часа, пока объем не увеличится вдвое.
Вы приготовили этот рецепт?
Я хотел бы посмотреть, как все прошло! Отметьте меня в instagram @izyhossack и хэштегом #topwithcinnamon, чтобы я мог посмотреть и поделиться своими историями!
Самые быстрые булочки с корицей — Рецепт
Препарат
Нагрейте духовку до 400 ° F.Смажьте стороны и дно 9- или 10-дюймовой пружинной формы кулинарным спреем.
Сделать тесто:
В кухонном комбайне смешайте творог, пахту, сахар, топленое масло и ваниль. Обработайте до однородной массы, примерно 10 секунд. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду и взбивайте небольшими порциями, пока тесто не слипнется (не переваривайте). Тесто будет мягким и влажным.
Соскребите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и замесите его посыпанными мукой руками 4 или 5 раз до получения однородной массы.С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 15 дюймов.
Сделать начинки:
Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, оставив полдюймовую кайму не замазанной по краям. В средней миске смешайте коричневый сахар, корицу, душистый перец и гвоздику. Вылейте смесь на смазанный маслом участок теста и аккуратно похлопайте по поверхности. Посыпьте орехами сахарную смесь.
Начиная с длинного края, скатайте тесто в виде желейного рулета.Зажмите шов, чтобы закрыть, и оставьте концы открытыми.
Острым ножом разрежьте рулет на 12 равных частей. Положите кусочки разрезанной стороной вверх в подготовленную форму; они должны заполнить кастрюлю и слегка соприкоснуться, но не беспокойтесь, если есть небольшие зазоры.
Выпекайте до золотистого цвета и твердого на ощупь 20–28 минут. Поставьте сковороду на решетку, чтобы она остыла в течение 5 минут. Проведите шпателем по внутреннему краю поддона и снимите пружинное кольцо. Переложите роллы на сервировочную тарелку.
Сделать глазурь:
В небольшой миске смешайте кондитерский сахар, 2 ст. молоко и ваниль, чтобы получилась гладкая глазурь. Он должен иметь густую, но текучую консистенцию, поэтому добавьте до 1 ст. при необходимости больше молока. Сбрызните рулетики глазурью. Дайте постоять 15 минут и подавайте.
Булочки с яблоком и маслом с корицей: Вместо использования начинки с корицей и орехом пекан в основном рецепте смешайте 3/4 стакана яблочного масла и 1-1 / 2 ст. топленое масло, и 1 ч.молотая корица в небольшой миске. Исключите топленое масло из основного рецепта и намажьте прямоугольник теста яблочной смесью, оставив полдюймовые границы по краям. При желании посыпьте 3/4 стакана (3 унции) мелко нарезанных грецких орехов. Раскатайте, нарежьте, запекайте и лед, как указано. Поскольку эта начинка более влажная, булочки, возможно, нужно выпекать 30 минут.
3 рецепта яблочного чая с корицей + как яблочный чай может улучшить здоровье
Яблочный чай с корицей — это не только сезонный напиток.Он вкусен в любое время года, но прохлада поздней осени и зимних дней, несомненно, привносит волшебство в этот удивительный чай. Как говорится, одно яблоко в день отговорит врача. А если добавить немного корицы, не может быть лучшего зимнего напитка, чтобы вызвать улыбку на лице. Может ли яблочный чай улучшить здоровье?
Яблочный чай с корицей Преимущества
Яблоко Чай с корицей можно приготовить по-разному, используя кусочки свежих и сушеных яблок, с кожурой или без кожуры или даже без кожуры, а также с корой корицы.Некоторые чаи с яблоком и корицей также содержат настоящий чай, например черный, зеленый или улун. Был бы он по-прежнему таким же популярным, если бы не имел никаких преимуществ? Несомненно да. Корица как пряность входит в состав многих блюд и напитков. Помимо великолепного слегка пряного, слегка сладкого вкуса, он имеет много потенциальных преимуществ. Есть разные виды корицы, самые популярные и распространенные — цейлонская и китайская.
Чем полезен яблочный чай с корицей?
Считается, что цейлонская корица может быть самой полезной из всех видов корицы.В отличие от других видов корицы, он содержит низкий уровень кумарина. Однако кумарин содержится не только в корице. Это обычное соединение многих растений, включая зеленый чай — один из самых полезных напитков в мире. Он придает специфический «сладко-травяной и вишневый запах». [1] »Если его не принимать в чрезмерных количествах, он может иметь многочисленные преимущества, такие как антикоагулянтная функция, лечение рака и противовоспалительные свойства [2]. Корица — согревающая специя, которая также может помочь увеличить кровоток и согреться, а также может помочь снизить кровяное давление.Однако кумарин — это соединение, которое может вызвать повреждение печени при приеме в больших количествах. Таким образом, цейлонская корица часто считается более здоровой и более подходящей для детей, чем обычная корица.
А вот яблоки богаты витаминами и антиоксидантами. Если вы не используете органические яблоки, возможно, лучше очистить кожуру и использовать только мякоть яблока. Тщательно вымойте яблоки перед тем, как нарезать и варить.
Подходит ли яблочный чай для похудения?
Яблоки и яблочный уксус часто являются лучшим выбором для похудания.Как фрукты, они богаты питательными веществами и содержат мало калорий, как уксус, они могут предотвратить скачки сахара в крови [3] и привести к умеренной потере веса [4]. Чтобы добавить яблочному чаю дополнительную пользу, попробуйте заварить чай из свежесрезанных яблок и смешать его с зеленым чаем или чаем улун.
Сколько углеводов в яблочном чае с корицей?
Яблочный чай с корицей почти не содержит углеводов. Он сделан из свежих или сушеных фруктов и специй с настоящим чаем или без него, и вы можете полностью отказаться от сахара. Готовая смесь почти не содержит калорий, если не добавлять сахар.
Яблочный чай с корицей Рецепты
Вам нужно дополнительное вдохновение для вкусного зимнего яблочного напитка? Попробуйте простой рецепт чая с корицей и яблоком.
Яблочный чай с корицей и ромом
Яблоки и корица достаточно крепкие, чтобы соответствовать вкусу рома. Смешайте его с ройбушом или крепким черным чаем и в конце добавьте немного молока. По этому рецепту тоже можно приготовить чайный латте. Тип яблок, которые вы используете, повлияет на окончательный вкус.
Состав :
От ½ до 1 яблока, очищенного и нарезанного мелкими кусочками
2 стакана воды
1 палочка корицы
2 чайные ложки травяного чая ройбуш или черного чая
Темный кулинарный ром
Молоко (по желанию)
Мед (по желанию)
Инструкции :
Яблоко вымыть и очистить от кожуры.В кастрюлю добавить воду, кусочки яблока, корицу и чай и варить на слабом огне 15-20 минут. Вода уменьшится, и вы получите примерно одну чашку чая. Процедить и вылить в чашку. Добавьте от ½ до 1 чайной ложки темного рома и дополнительных ингредиентов.
Дополнительный совет: используйте предварительно приготовленную смесь трав с яблоком и корицей с ройбушом, кусочками яблока и корицей.
Яблоко с корицей и травами
Глинтвейн с яблочным сидром
Этот простой рецепт чая из глинтвейна с яблочным сидром — отличная альтернатива обычным глинтвейнам.Измените количество специй, чтобы получить желаемую крепость.
Состав :
2 чайные ложки крепкого черного чая
1 палочка корицы
1-2 зубчика
Один ломтик сушеного апельсина
2 чашки яблочного сидра
Инструкции :
Добавьте в сковороду яблочный сидр, черный чай и специи и варите на слабом огне 10 минут. Штамм.
Зеленый чай с яблоком и корицей
Яблоки, корица и зеленый чай с добавлением других специй делают напиток легким согревающим.Можно исключить специи и использовать только яблоки и зеленый чай.
Состав :
2 чайные ложки зеленого чая Gunpowder
1-2 свежих яблока, очищенных и нарезанных кусочками
½ дюйма имбиря
1-2 стручка кардамона
1 палочка корицы
2 стакана воды
Инструкции :
Добавьте в сковороду все ингредиенты, кроме зеленого чая, и тушите на слабом огне около 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.Добавьте заварку и настаивайте еще 3 минуты. Процедить и подавать.
Заявление об ограничении ответственности : Целью этой статьи не является диагностика или лечение каких-либо заболеваний или замена мнения профессионального врача. Никогда не занимайтесь самолечением каких-либо болезней и не пейте большое количество чая, настоящего или травяного, если вы страдаете серьезными заболеваниями, беременны или кормите грудью. Поскольку все люди разные, невозможно сделать общее заявление о преимуществах или побочных эффектах.
Артикул:
[1] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881460801073X
[2] https://www.longdom.org/open-access/therapy-role-of-coumarins-and-coumarinrelated-compounds-2157-7544-5-130.pdf
[3] https://www.health.harvard.edu/blog/apple-cider-vinegar-diet-does-it-really-work-2018042513703
[4] https://www.health.harvard.edu/blog/apple-cider-vinegar-diet-does-it-really-work-2018042513703
.

Перед вами популярнейшая и любимая всем миром американская классика, торт — «Красный бархат» (или «Red velvet cake»). Сегодня его встретишь в любой точке планеты: в кафе, ресторанах, кондитерских и супермаркетах. До сих пор многие думают, что красный бархат — это просто бисквитный торт, с красителем и довольно рыхлым тестом. На само деле, это совершенно не так. Самое главное — его хитрый характер. Красное тесто не предвещает никаких сюрпризов, оттого каждый, кто пробует его впервые, искренне удивляется тому, что в самом конце, откуда-то, неожиданно, появляется шоколадный вкус! А после этого, ты уже не можешь быть прежним. Ты становишься фанатом этого десерта, который выглядит потрясающе аппетитно, и таит в себе достаточную шоколадную нотку, чтобы сделать вас счастливыми. И, конечно, не забываем о текстуре — о такой бархатистости в тайне мечтает любой торт.
Существуют тысячи рецептов. Путём экспериментов, я нашёл свой. Все его достоинства можно почитать в моём посте. Если совсем коротко — это настоящее американское блаженство. Благородный торт, который фантастическим образом влюбляет в себя любого. Нежное рыхлое тесто, которое будет таять во рту и при этом идеально подружится с сырным кремом. Оно даёт возможность наслаждаться сладким десертом, а в конце получить шоколадное вознаграждение. Пожалуй, это идеальный компромисс для двух лагерей: ярых противников шоколада и безвольных шокоголиков, таких, как я. Чтобы довести идею до конца, я использую обрезки, создавая бархатное покрытие на торте, так он по праву может называться красным бархатом не только за внутренний мир, но и за безупречную внешность. Броский, яркий и очень аппетитный, он говорит: «Держись подальше, со мной ты можешь навсегда потерять голову». Вдобавок, я расскажу, как приготовить декор — ещё одну американскую классику — узелки из маршмеллоу.
Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

Андрей Рудьков
Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!

Прежде всего промешайте хорошее сливочное масло 82,5% (220 г) и сахар (395 г) в чаше миксера. Масло должно быть мягким. Причём, будет хорошо, если вы достанете его из холодильника и используете сразу в тот момент, когда оно стало мягким.
Не давайте маслу подолгу лежать на столе, тем более летом. Это может негативно отразиться на конечном результате.
Попутно смешайте в отдельной чаше сухие ингредиенты будущего теста: муку (365 г), разрыхлитель (10 г) и алкализированное какао (10 г). Используйте венчик или даже миксер, чтобы масса стала максимально однородной.
Вы должны понимать, что Красный Бархат — это особенный торт, здесь важно получить вполне уловимое шоколадное послевкусие. Поэтому качество какао очень важно. Идеал — это алкализированное какао, у которого вкус, цвет и аромат значительно сильнее. Об этом я писал в специальном посте «Вся правда о какао и шоколаде«, почитайте!
Когда масло и сахар промешаются в однородную массу, можно будет идти дальше.
По одному введите два яйца, каждый раз хорошо промешивая ингредиенты. Здесь много жира, поэтому текстура будет правильной и однородной только если качественно всё смешаете.
Должна получиться довольно пышная масса.
Влейте половину от общей массы молока (125 из 250 г). Здесь можно использовать любой молочный продукт похожей жирности, тот, который больше вам нравится (кефир, ряженка и т.д.).
Промешайте массу и добавьте половину сухих ингредиентов.
Затем снова половину молока…
И закончим сухими ингредиентами.
Удостоверьтесь, что масса гладкая, однородная, приятно блестит и имеет едва ощутимый цвет какао. Тесто должно быть эластичным и хорошо держать форму.
Добавьте краситель. У меня AmeriColor Red Red на эту массу ушло примерно 7-8 граммов красителя. О них мы поговорим ниже.
Помните о том, что тесто должно быть даже чуть ярче, чем вы хотите, потому что в духовке, при высокой температуре, краситель начнёт выгорать.
В финале всё хорошо промешайте лопаткой. Ровно такая консистенция должна у вас получиться.
Разлейте тесто по формам. У меня три металлических кольца на 16 см, высота 5-6 см. Тесто настолько воздушное, что не будет вытекать, если поставить кольца на силиконовый коврик. Можете сделать французскую рубашку, но я не стал, коржи сами хорошо отходят от стенок. Выпекайте в духоке, на режиме верх-низ, температура 150 градусов. До полной готовности. Вы поймёте это по нажатию пальцами на корж. Он должен уверенно пружинить. Не пересушите его.
Посмотрите на фото, это коржи через 5 минут после того, как я вынул их из духовки, оно отошли от стенок колец.
И я легко смог вынуть их из колец. Потрясающая бархатистость коржей.
Заверните горячие коржи в пищевую плёнку, постарайтесь сделать это в контакт. Дайте им остыть и уберите в холодильник на 3-4 часа.
После этого подготовьте коржи ко сборке торта. Для большей эффектности разреза я срезал верхушки коржей (примерно 2 мм сверху), а потом порезал коржи на две части. Итого получилось 6 заготовок.
Все обрезки я собрал в чашке, они нам ещё пригодятся. А пока соберите базовую обмазку торта. Все тонкости и делати работы с тортами я писал в материале «Как правильно испечь коржи и собрать торт вашей мечты» из раздела «Основы«.
Когда базовая сборка будет готова, нанесите финальный слой крема, толщиной 8-10 мм, как я тоже рассказывал.
Покрошите полученные обрезки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 100-120 градусов. Нам нужно сделать уверенные сухарики. На это уйдет примерно 60-80 минут (зависит о размера кусочков). Когда будете выпекать, иногда перемешивайте обрезки для большей равномерности просушивания.
Здесь лучше подольше подержать их в духовке, результат будет только лучше. Главное не спешите.
После этого пробейте их в блендере или комбайне в крошку. Она должна быть мелкой и сухой, как будто вы покрошили печенье «Юбилейное».
Когда торт стабилизируется и крем достаточно охладится, чтобы быть устойчивым к прикосновениям (потрогайте его рукой, если следы от крема остаются, верните в холодильник), поставьте его на противень. Посыпьте щедро сверху крошкой.
И начните аккуратно распределять крошку по всему торту, при этом, стараясь не просто покрыть весь торт крошкой, но и убрать лишнее. Только тогда у вас будет красивый торт с прямыми углами, а не пушистый бесформенный пирог, как делают иногда медовики в кондитерских)
В этом очень хорошо поможет мягкая кисточка. Просто собирайте крошку внизу и прокатывайте кисточкой вверх. Так выйдет аккуратнее и ровнее. Шаг за шагом покрывайте торт крошкой и снимайте лишнее. Тогда у вас получится то самое бархатное покрытие.
Предствляю вам свой Новый Красный Бархат с декором.
А вот и наш разрез из шести слоёв потрясающего бархатистого красного бархата.
Только обратите внимание, какой он рыхлый и нежный.
Декор
Сам рецепт приготовления маршмеллоу я уже давал. Скажу лишь, что нам хватит четверти порции для декорирования этого торта. Техника очень простая. Когда приготовите массу, переложите её в мешок с круглой насадкой 10-14 мм диаметром. Отсадите длинные полоски маршмеллоу на силиконовый коврик и подождите 3-4 часа, до тех пор, пока полоски не начнут стабилизироваться (их можно снимать с коврика и они держат упругую форму). После этого посыпьте сверху сахарной пудрой через мелкое сито. Это позволит покрыть маршмеллоу равномерным слоем пудры и он не будет липнуть к рукам.
Дальше, просто отрезайте ножницами нужную длину полосок и скручивайте узелки. Если совсем лень, можно купить магазинный маршмеллоу и использовать его.
Хозяйке на заметку
Давайте разберём все важные моменты по порядку, чтобы вы смогли приготовить всё так, как я задумал. Начнём с того, что в первый раз я бы не стал ничего менять в этом торте, тогда вы насладитесь той историей, которую я искал, меняя пропорции и граммы.
— Краситель.
Я всегда пользуюсь гелевым AmeriColor, у него хорошая окраска, он достаточно хорошо распределяется и не доставляет хлопот. Если будете брать другой жидкий, не добавляйте больше 10 граммов, иначе измените консистенцию теста. Сухой краситель лучше добавить в самом начале, на этапе, где мы соединяем сухие ингредиенты между собой. Маловероятно, что вы найдёте натуральную замену красителю, тем более, дающую такой же насыщенный красный цвет. Здесь ничего не поделать. Но, в принципе, можно ведь и вовсе убрать его из состава, если вам почему-то кажется, что так будет лучше.
— Какао.
Красный Бархат — это обязательно шоколадный вкус. Поэтому от качества какао будет зависеть, сделаете ли вы настоящий торт или это будет торт, не способный удивить гостей.
— Сливочное масло.
Казалось бы, все разобрались с тем, какое масло нужно использовать, но всё ещё есть те, кто пытается найти замену. Так вот, нам подойдёт только действительно качественное сливочное масло жирностью 82,5%. Также, вы можете заменить его на любое растительное (180 г), сохранив технологию приготовления. Любые другие варианты, а также убавление количества ингредиента, приведут к потере правильного результата.
— Разрыхлитель.
Нет более простого продукта для выпечки, чем разрыхлитель. Но, по опыту мастер-классов, могу сказать, что не каждый разрыхлитель будет давать ожидаемый результат.
— Яйца.
Мы подразумеваем яйца категории С0 или С1. Это 55 граммов без скорлупы. При замене яйцами другого калибра, разбейте предполагаемое количество в чашу, размешайте венчиком, как если бы вы делали омлет, и отмерьте на весах 110 граммов яичной массы.
— Молоко.
Я пробовал молоко разной жирности и даже пару раз заменял его водой. Жирность в 3,5% показалась мне самой удовлетворительной. Торт не получается слишком тяжелым или сытным, но обладает правильной влажностью и текстурой.
— Крем.
Коржи этого торта настолько дружелюбны, что легко смогут сработаться с любым кремом из «Основ«. Но я, всё же, советую фаворита — «Сливочный крем-чиз для торта«. Для этого торта я сделал две порции крема, одну на базовую обмазку, вторую на финальное покрытие. Пропорции обеих частей: пудра сахарная (100 г), масло сливочное 82,5% (100 г) и творожно-сливочный сыр (300 г, берите Хохланд). Слой крема между коржей был 7-8 мм, крем снаружи составляет 8-9 мм.
— Бархатное покрытие.
Ещё раз хочу заострить внимание, что красивое покрытие возможно только тогда, когда обрезки теста хорошо просохли в духовке и измельчены в песок. Помогайте себе кисточкой, чтобы покрытие получилось однородным по цвету и толщине. Тогда вы получите действительно красивый торт.
— Порции теста.
Таблица расхода теста следующая (3 коржа, высотой от 3 до 5 см):
диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
порций теста 1 2 3
Мои лучшие торты
Мой первый «Красный бархат»
Шоколадный на «Раз-Два-Три» — с него начинают знакомство с блогом
«Колибри» — ямайский феномен
«Тёмный Ларри» — на сегодня максимально шоколадный торт
Идеальный морковный торт с орехами и цукатами
«Энни Бэрри» — ягодное блаженство
«Партия» с двойным характером
Кофейная американская классика
Недавние обзоры
Wagner Furno 500 (300) — термофены для кондитера Упаковка Внешний вид Режимы Фен для еды 11. Живой огонь 13. Изомальт На выбор… Kilner — стеклянная посуда с вековыми традициями Особенная любовь к стеклу Упаковка Я выбрал… Особо… Индукционная варочная панель NEFF — вдохновляющее торжество технологий Основы Скидка FlexInduction и TwistPad и … Полезные аксессуары &nb… Упаковка Технология Детали Детали Эксплуатация Плюсы и минусы Впечатления
andychef.ru
Торт Красный Бархат – оригинальный рецепт в домашних условиях
Торт Красный Бархат уже давно стал популярным десертом не только в различных кафе и ресторанах, но и дома. Пришел он к нам из Америки, где считается классикой и называется Red velvet cake. За время своей жизни торт претерпел огромные изменения. Но неизменным осталась нежная текстура бисквитов.
Если вы пробуете десерт первый раз, то удивитесь его шоколадному вкусу. Откуда? Красный цвет коржей не предвещает таких сюрпризов. При приготовлении бисквита обязательно используйте гелиевый краситель. Он делает цвет ярче и насыщеннее, а какао придает глубину красному цвету.
Крем для торта чаще всего используют сырный на сливках. Но со вкусом бисквита прекрасно сочетается и творожно-сливочный и крем с маскарпоне. Можно попробовать различные варианты и найти подходящий вкус для себя.
Красный Бархат – это мое второе задание на кондитерских курсах. Первым уроком были капкейки. Я готовила и фотографировала для преподавателей все процессы, чтобы они могли отследить, на каком этапе я допустила ошибку (ну, если это случится), и они могли бы мне дать развернутый совет, где я ошиблась и как исправить.
Рецепт торта Красный Бархат с сливочно-сырным кремом
В этот раз я решила использовать крем на сливках. Мне хотелось получить белоснежный цвет и мягкий сливочный вкус. А в сочетании с шоколадным вкусом бисквита – это вкусовая бомба.
Тесто:
Сахарный песок – 300 г
Мука – 340 г
Какао – 1 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Яйца СО – 3 шт. (180 г)
Растительное дезодорированное масло – 250 г
Кефир – 280 г
Гелиевый краситель – 2 ч.л.
Все продукты берем комнатной температуры. Процесс приготовления очень простой.
Отливаем в отдельную емкость немного кефира. Примерно, 50 г. К нему добавим соду и разрыхлитель и дадим немного постоять, чтобы произошла реакция. Масса увеличится, покроется пузыриками.
Соединяем все ингредиенты в одной чаше. Вливаем разбухший кефир и вымешиваем миксером на небольшой скорости. На последующих этапах ее увеличиваем
Краситель добавляем в последнюю очередь. Цвет теста должен быть ярко-красным, поэтому, при необходимости увеличиваем количество красителя и какао. Учитываем, что после выпечки, коржи потемнеют
Тесто получается жидким. Это нормально. Выпекаем в два подхода. Если у вас есть две формы, то можно справиться и за один раз, так как они помещаются на противне обе. Выпекать за один раз в одной форме не рекомендую. Теста много, а в составе растительное масло, и выпечка с ним может подгореть сверху, но не пропечься внутри
У меня кольцо диаметром 18 см. Я оборачиваю дно фольгой в два слоя. Края плотно прижимаю и выливаю половину теста. Даю постоять. За счет текучести оно расползется ровно по форме самостоятельно
Ставлю в духовой шкаф 180 С на 30-40 минут. Проверяю на сухую шпажку. Верхушка при выпечке немного поднимается и даже может треснуть. Мы ее потом срежем и пустим на украшение. Видите на фото на сколько изменился цвет выпеченного бисквита?
Достаем из духовки и даем немного остынуть в форме. Потом ножом плотно прижимая к краям, проводим по форме, отделяя корж от стенок. Корж переворачиваем на решетку дном кверху и остужаем
Точно так же поступаем и со вторым коржом
Когда коржи остыли, я завернула их в пищевую пленку и отправила в холодильник на ночь.
На следующий день готовлю крем, обмазываю и украшаю торт.
Для крема:
Сливочный сыр – 1000 г
Сливки 33-35% — 200 г
Пудра – 80 г
Сливки и сыр должны быть холодными.
Отмеряем необходимое количество продуктов и взбиваем сливки с сыром на средних оборотах, постепенно увеличивая скорость
После того, как сыр и сливки хорошо соединились, вмешиваем пудру с помощью силиконовой лопатки.
Сборка торта
Здесь есть варианты. Можно вырезать из готовых коржей формой меньшего размера. Или обрезать ножом, положим на верхушку торта тарелку меньшего диаметра. В этом случае боковые части не надо обмазывать кремом. Если идете по этому пути, то количество ингредиентов в составе уменьшайте наполовину
Коржи делим пополам
Отсаживаем по периметру с помощью насадки звезда кремовые звездочки, а середину закладываем кремом по кругу. И так пройти по всем коржам. Верх украсить звездочками по всей поверхности, обсыпать шариками и получится минималистический дизайн
Мне захотелось сделать по-другому. Обрезала верхушки у коржей и разделила ножом-пилой каждый корж пополам
Срезанные верхушки измельчила и отправила на противне в духовку на один час, температура 100 градусов. Несколько раз ворошила обрезки, чтобы они прогревались равномерно
Раздробила их в блендере в мелкую крошку. Она получилась маслянистой за счет растительного масла, содержащегося в тесте
Собирала на подложке. Закрепила на крем нижний корж, сверху крем, и так все коржи. Отправила в холодильник на пару часов, чтобы схватился. Затем выровняла бока и верх, и опять в холодильник. После чистовой обработки красной крошкой обсыпала весь торт, сметая силиконовой кисточкой излишки. Сверху отсадила звезды и украсила боковую грань.
Вкусный рецепт Красного Бархата с маскарпоне
Для прослойки торта в этом рецепте используются сыр маскарпоне и сливочный сыр. Сочетание нежное, мягкое и легкое.
Для бисквита:
Сливочное масло — 115 г
Сахар — 300 г
Яйца — 2 шт.
Сметана или кефир — 120 г
Сливки (33%) — 120 г
Гелиевый пищевой краситель красного цвета — 1 ч.л.
Мука — 250 г
Сода — ½ ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Какао – 15 г
Для приготовления используем продукты комнатной температуры. Достаньте заранее из холодильной камеры яйца, сметану и сливки
Масло растопим на тихом огне (но не кипятим), чуть остудим и смешаем с сахарным песочком
По одному вбиваем яйца, каждый раз размешивая венчиком миксера
В одной чаше смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао, соду
В оригинальном рецепте используется пахта, но если ее нет, то заменяем на кефир или сметану и смешиваем в другой емкости со сливками и красителем
Половину сухой смеси просеиваем к сахарно-яичной смеси и на небольших оборотах соединяем массу
Заливаем сливочно-сметанную заливку с красителем и вымешиваем еще раз
Остатки сухой смеси просеиваем в чашу и вымешиваем окончательно
Форму смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой. Половину теста выливаем в форму, а вторую часть убираем в прохладное место
Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 С 15-20 минут
Даем немного остыть в форме, закрываем листом пергамента и решеткой и осторожно переворачиваем. Даем бисквитам остыть
Крем:
Сыр Маскарпоне – 240 г
Сливочный сыр – 240 г
Сливки (33-35%) – 360 г
Сахарная пудра – 120 г
Продукты для крема должны быть холодные.
Соединяем в чаше сыр Маскарпоне и сливочный сыр (Хохланд, Violette или Альметте) и пудру и пробиваем на небольших оборотах
Тонкой струйкой вливаем сливки и взбиваем до загустения
Первый корж укладываем на тарелку и закрываем хорошим слоем крема
Сверху укладываем второй корж и немного прижимаем его руками
Снимаем излишки крема с боков
Покрываем оставшимся кремом и выравниваем бока и поверхность
Украшаем ягодами и присыпаем через сито сахарной пудрой.
Оригинальный рецепт Red velvet cake от Энди Шефа
Я перепробовала множество рецептов на блоге Андрея, и большинство из них прижились в моей семье. Но до Красного Бархата руки так и не дошли. Исправляю это упущение – торт этого заслуживает.
Ингредиенты для коржей:
Сливочное масло 82,5% — 220 г
Сахар – 395 г
Яйца – 2 шт.
Молоко — 250 г
Мука – 360 г
Разрыхлитель – 10 г
Какао – 15 г
Краситель красного цвета гелиевый
Пропорции в торте рассчитаны очень точно. Единственным моментом для себя (путем проб) в рецептах автора я уменьшаю количество сахара процентов на 40%. Иначе, для меня получается приторно сладко, а я так не люблю.
Масло достаем из холодильника заранее и используем в тот момент, когда оно размягчится. Смешиваем его с сахаром с помощью миксера
В отдельной чаше перемешиваем сухие составляющие: муку, какао и разрыхлитель. Смесь должна получиться однородной, иначе это скажется на составе готового теста
В хорошо размешенную сахарно-масляную смесь по одному вбиваем яйца
Молоко берем жирности, примерно, 3,5% или заменяем его на такой же жирности кефир или ряженку. Половину жидкости вливаем в чашу миксера и смешиваем с половиной сухих ингредиентов
И опять молоко, и сухую смесь и тщательно вымешиваем. Тесто получается эластичным
Добавляем краситель. Достаточно 7-8 г. Цвет должен быть ярче, чем мы хотим получить, потому что при выпечке оно тускнеет, меняет оттенок на более спокойный
В завершении тестовую массу перемешивает лопаткой
Для выпечки возьмите кольца или форму диаметром 16 или 18 см. Если 16, то разливайте в три формы или выпекайте в три подхода. Тесто, которое дожидается своей очереди, отправляйте в холодильник
Духовка разогревается до 150 градусов. Проверять готовность на сухую шпажку или нажатием на корж. Если пружинит, значит, пора вытаскивать
Остудить немного (минут 5-7) и освободить от формы, завернуть горячими в пищевую пленку и отправить в холодильник набираться влаги
Верхушки срезать, освобождая бархатистую середину коржей. Обрезки нам еще пригодятся. Мы с их помощью будем наносить, так называемый, велюровый слой на торт
Этап сборки я пропущу, он не отличается от описанных выше. Крем берете любой, который держит форму – крем Чиз, на сливках или с маскарпоне.
Остатки от бисквита крошим на кусочки и раскладываем на противень, сушим при температуре 100 градусов, примерно 50-80 минут. Периодически переворачиваем кусочки, чтобы пропекались равномерно
Запеченные кусочки пробиваем в блендере до мелкой крошки
На готовый к украшению торт с помощью силиконовой кисточки наносим бисквитные крошки и сметаем излишки. Поверхность получается бархатно-велюровой. Торт выглядит изысканно и дорого.
Как украсить торт на день рождение или свадьбу
Иногда возникает вопрос – а как празднично украсить торт на торжественное событие? Ведь хочется получить не только вкусный результат, но и получить эстетическое наслаждение, глядя на свой шедевр.
Я загрузилась этим вопросом, и пошла, спрашивать у Яндекса красивые картинки украшенных тортов на день рождение или свадьбу. Смотрите и выбирайте то, что вам понравится. Ведь, глядя на готовые варианты, легче продумать и воплотить свой.
Видео-рецепт: как испечь Красный Бархат в домашних условиях
Если вы предпочитаете один раз увидеть, чем сто раз услышать, то посмотрите видео мастер-класс приготовления легендарного торта Красный Бархат.
Теперь вы вооружены знаниями, что нужно для торта, как его испечь и украсить. Дерзайте! Буду, рада комментариям – может, кто-то уже давно печет вкусный десерт и есть свои фишки, которыми готовы поделиться.
blog-dm.ru
Торт красный бархат — рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Здравствуйте друзья сегодня мы снова поговорим о кулинарных шедеврах. Речь пойдет о различных способах приготовления вкуснейшего торта под названием «Красный бархат». Думаю, многие пробовали его, сегодня мы будем готовить десерт самостоятельно у себя на кухне.
«Красный бархат» — классический рецепт в домашних условиях

По этому рецепту тортик получается нежный, сочный. Простота приготовления доступна даже начинающими хозяйкам.
Ингредиенты для теста:
170 гр. муки.
1-2 яйца (в зависимости от размера яиц).
150 гр. сахара.
125 гр. подсолнечного масла.
150 мл. питьевого йогурта или кефира.
1 ч. л. соды.
½ ст. л. какао.
¼ ч. л. соли.
½ ч. л. лимонного сока.
1 ч. л. пищевого гелевого красного красителя.
¼ ч. л. ванилина.
Для крема:
140 гр. сливочного творожного сыра.
140 гр. сливочного масла.
100 гр. сахарной пудры.
Ваниль.
Приступим к приготовлению.
В глубокую миску разбиваем яйцо категории 0 или два 1-2 категории, солим взбиваем миксером до пышной пены.
Продолжая взбивать, вводим постепенно сахар, смешанный с ванилином смешиваем до плотной консистенции.
Вливаем растительное масло, смешиваем до цельной массы отставляем в сторону.
В отдельной емкости смешиваем йогурт, соду и лимонный сок. Сок добавляем только, чтобы подкислить йогурт, сода лучше погасится. Если вы используете кефир, то сок лимона добавлять не нужно. Туда же кладем краситель, тщательно все перемешиваем.
Йогуртовую смесь добавляем к яично-масляной и тщательно все перемешиваем.
В смесь просеиваем муку и какао порошок, снова смешиваем. Тесто получается довольно жидким.
Форму выстилаем пергаментом, выпекаем при 180 градусах около 50 минут.
Спустя 35-40 минут обязательно проверьте на готовность проткнув деревянной шпажкой. Если шпажка выходит сухой смело выключайте духовку.
Вынимаем готовый бисквит из формы и аккуратно оделяем бумагу.
Остужаем его и срезаем образовавшийся при выпечке холмик. Из него позже сделаем крошку для украшения торта. Разрезаем на два равных коржа. По желанию можно сделать три коржа.
Пока готовился наш бисквит мы приготовили крем для торта «Красный бархат». К размягченному маслу добавляем сахарную пудру, смешанную с ванилином и взбиваем 1-2 минуты миксером.
В получившийся масляный крем добавляем творожный сыр. Сыр в отличие от масла должен быть холодным. Все смешиваем и взбиваем еще пару минут. У нас получился нежный, но плотный крем, удобный в работе.
Ингредиентов хватит для прослойки двух коржей диаметром 18 см. Если хотите полную обмазку торта из трех коржей, удвойте ингредиенты.
Нижний корж покрываем толстым слоем крема, накрываем его вторым коржом, так же покрываем слоем крема.
Из срезанных ранее частей бисквита делаем крошку и украшаем ею торт. Перед подачей на стол охлаждаем в холодильнике час.
Вот такой нежный, бархатистый, мягкий тающий во рту тортик у нас получился. Рецепт как видите простой для приготовления в домашних условиях. Приятного аппетита.
Красный бархат – оригинальный рецепт торта пошагово
Рецепт немного необычный, но результат вам очень понравится. Я уверена. Он готовится по основному рецепту с некоторыми изменениями и пошаговыми фото. Вкус и внешний вид изумительный.
Ингредиенты для теста:
Мука – 365 гр.
Сахар – 395гр.
Молоко – 250гр.
Какао – 10 гр.
Сливочное масло – 220гр.
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 10 гр.
Ванилин.
Пищевой красный краситель.
Ингредиенты для крема:
Половина лимона
3 ст. л. сахара.
Творожный сыр – 340 гр.
Сливки – 200 гр.
Сахарная пудра – 100 гр.
Вишневый сок для пропитки.
Приступим к приготовлению.
Итак, сначала взобьем мягкое сливочное масло с сахаром. Смесь отставим.
В отдельную емкость просеиваем муку и какао. Просеянная мука становится воздушной и придаем нашей выпечке легкость. Туда же кладем разрыхлитель и сухой краситель. Какао и разрыхлитель смешиваем сначала с мукой затем просеиваем.
В сахарно масляную смесь разбиваем яйца хорошенько взбиваем.
А теперь внимание секретный ингредиент. Прежде чем вливать молоко в замес мы его ароматизируем кофе. Для этого в 100 мл. молока завариваем натуральный кофе. После чего процеживаем, смешиваем с остальным молоком и вливаем часть в нашу масляную смесь.
Теперь в нее добавляем половину сухих ингредиентов. У нас получается вот такая красная смесь, цвет уже начал проявляться.
Вливаем оставшуюся часть молока, высыпаем остатки сухих ингредиентов. Все тщательно смешиваем миксером. У нас получилось мягкое ластичное тесто, оно даже блестит.
Теперь выставляем духовку на 180 градусов. Как разогреется ставим туда будущий торт для выпекания на 45- 55 минут.
Наш кекс готов, запах обалденный, пахнет настоящим шоколадом.
Остужаем получившийся кекс, лучше подержать пары часов в холодильнике. Вынимаем его из формы, разрезаем на три коржа. Верхушку срезаем, она приобрела выпуклую форму, нам так не нужно. Позже сделаем из нее крошку.
Приготовим крем. Блендером измельчаем лимон вместе с цедрой. Кладем в него сахар перемешиваем до полного растворения.
В отдельной миске сливки взбиваем до густой устойчивой массы, добавляем туда сыр, сахар смешиваем. Берем несколько ложек нашего крема, кладем в измельченный лимон перемешиваем. Этой смеси нам нужно немного для прослойки одного коржа.
Пропитываем первый корж вишневым соком, чтобы он стал влажным, промазываем лимонным кремом. Сверху кладем еще слой, пропитываем, промазываем кремом без лимона. Также делаем со следующем слоем. Сверху полностью обмазываем кремом. Ставим в холодильник, затем будем украшать.
Срезанную верхушку ломаем на мелкие кусочки, кладем на противень и немного подсушим в духовке. Затем все измельчим в мелкую крошку.
Украшать будем карамельными пластинками и крошкой. Крошку уже сделали, приготовим пластинки из карамели. Для того возьмем обычные леденцы измельчим их кухонным молотком для отбивания мяса. Кладем осколки леденцов на противень на пергамент и плавим их в духовке. У нас получились полупрозрачные карамельные фигурки. Посыпаем тортик крошкой и втыкаем сверху фигурки.
Вот такой необычный торт «Красный бархат» у нас получился. Надеюсь вам понравилось.
Тортик «Красный бархат» — готовим дома по видео рецепту
Рецепт близок к традиционному, но с некоторыми отличиями. Описываю все шаги подробно, доступно для каждого. Для тех, кто не любит готовить по книге размещу пошаговое видео. У вас точно получится вкуснейший десерт.
Ингредиенты для коржа на 3 штуки:
Мука высшего сорта — 475 гр.
Сахар — 435 гр.
Масло сливочное — 155 гр.
Масло растительное рафинированное — 75 гр.
Пахта (кефир) — 365 гр.
Яйцо — 3 шт.
Какао-порошок — 25 гр.
Ванильная эссенция — 10 гр.
Разрыхлитель — 10 гр.
Сода — 4 гр.
Соль — 2 гр.
Пищевой краситель — 10 гр.
Для крема:
Сыр Филадельфия — 355 гр.
Сливки 33 % — 410 гр.
Сахарная пудра — 145 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Подготовили все составляющие, приступим к приготовлению.
Просеиваем муку соединяем ее с какао порошком, разрыхлителем, содой и солью, перемешиваем.
Пахту смешиваем с красителем, размешиваем.
Размягченное масло соединяем с половинкой порции сахара, смешиваем миксером 1 минуту. В смесь кладем подсолнечное масло, ваниль, вторую порцию сахара и хорошо перемешаем. Разобьем туда яйца, они должны полежать в тепле, взобьем до пышной консистенции.
Добавляем в три приема жидкие и сухие компоненты чередуя, пока все смешаем.
Дно формочки выстилаем пекарской бумагой. Третью часть теста распределяем по форме. Ставим в раскаленную до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовый корж оставляем остывать на столе в течение 15 минут. Затем извлекаем и охлаждаем до конца на решетке. Так же выпекаем еще два коржа. У остывших коржей обрезаем макушки.
Приготовим крем. Сливочный крем разомнем в равномерную консистенцию.
Охлажденные сливки взобьем миксером до воздушных пиков. К сливкам в два приема кладем сливочный сыр тщательно смешивая. Не мешайте слишком долго, иначе крем расслоится на составляющие.
Все готово осталось собрать торт. Нижний корж промазываем слоем крема, сверху кладем второй и третий. Обмазываем торт кремом со всех сторон.
Из срезанных верхушек делаем мелкую крошку и украшаем ей наш десерт. Отправляем его в холодильник на 3-4 часа.
Вот такой мягкий, нежный десерт у нас получился. Приятного аппетита.
Муссовый торт «Красный бархат»
Рецепт любимого торта в новой интерпретации, думаю, понравиться всем. Он получается удивительно легкий, покрытый зеркальной глазурью.
Ингредиенты клюквенного конфи:
355 гр. клюквы.
15 гр. желатина + 60 мл. воды.
120 гр. сахара.
12 гр. картофельного крахмала
Ингредиенты для мусса со сливочным сыром:
10 гр. желатина + 60 гр. воды.
255 гр. сливочного сыра.
110 гр. сахара.
Состав зеркальной глазури:
12гр. желатина + 70 гр. воды.
150 гр. сахара.
75 гр. воды.
160 гр. сиропа глюкозы.
160 гр. белого шоколада.
90 гр. сгущённого молока.
Диоксид титана/краситель.
Ингредиенты для бисквита:
340 гр. муки.
310 гр. сахара.
160 гр. сливочного масла.
140 мл. подсолнечного масла.
275 мл пахты можно кефира.
3 яйца.
Ваниль.
2 ч. л. красного гелевого красителя.
1 ст. л какао.
1 ч. л. разрыхлителя.
1 ч. л. соды.
1/4 ч л соли.
Для начала приготовим клюквенное конфи
В первую очередь нужно замочить желатин и дать ему набухнуть, можно использовать листовой желатин по весу брать столько же.
Сахар смешиваем с крахмалом.
Клюкву измельчаем блендером до пюре. Использовать можно свежие ягоды или замороженные.
В клюквенное пюре добавляем сахар с крахмалом все перемешиваем. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Проварили немного, снимаем с огня и остужаем.
В смесь кладем набухший желатин.
Важно, чтобы она остыла до 50-60 градусов. Иначе желатин утратит свои свойства. Мешаем все до полного растворения желатина.
Берем форму в виде кольца 18 см. Кладем его на досочку, наливаем в него конфи и убираем в морозилку до полного застывания.
Пока конфи застывает, приготовим бисквит
Смешиваем сухие составляющие. Просеиваем муку, какао, соду, разрыхлитель вымешиваем до однородности.
В отдельной миске смешиваем мало размягченное, сахар и соль. Взбиваем миксером до пышности. Затем по одному добавим яйца не выключая миксера. Сразу кладем ваниль и подсолнечное масло.
В пасту добавляем гелевый краситель перемешиваем.
Постепенно смешиваем жидкие компоненты с сухими тщательно перемешивая.
Выливаем тесто в форму диаметром 20 см. и выпекаем 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Для этого рецепта нам понадобиться половина получившегося бисквита. Готовый бисквит остужаем, вынимаем из формы. Затем заворачиваем в пищевую пленку и даем полежать пару часов в холодильнике.
Из бисквита вырезаем 2 коржа толщиной 1,5 см. Обрезаем его кольцом 18 см. Собирать торт будем в кольце 20 см. Дно и стенки кольца выстилаем пленкой.
Все основное подготовили, приступим к приготовлению мусса
Сначала замачиваем желатин и даем разбухнуть.
Тем временем взбиваем сильно охлажденные жирные сливки. Взбиваем до нежной пышности.
Смешиваем сливочный сыр с сахаром. Сыр должен быть не холодным, мешаем до полного растворения сахара.
В него кладем подготовленный желатин, смешиваем. Затем выкладываем в смесь взбитые сливки, теперь мешать будет аккуратно лопаткой.
Собирать тортик будем необычно, верх ногами.
Выкладываем треть мусса на дно, распределяем его равномерно. Сверху кладем бисквит и утапливаем его в муссе.
Выкладываем вторую часть мусса, распределяем и утапливаем в нем клюквенное конфи.
Выкладываем последнюю часть мусса и последний слой бисквита так же утапливаем.
Отправляем наш тортик в морозилку на ночь. Он должен полностью замерзнуть.
Теперь приготовим зеркальную глазурь.
Как и в предыдущих приготовлениях сначала замачиваем желатин.
Смешиваем воду, сахар, сироп глюкозы, ставим на огонь доводим до кипения.
Белый шоколад смешиваем со сгущёнкой, вливаем сироп, перемешиваем лопаточкой.
Когда смесь немного остынет, добавляем желатин, и диоксид титана (пищевой белый краситель). Он хорошо растворяется в воде, потому его можно сразу смешать с желатином.
Глазурь взбиваем блендером на самой низкой скорости. Накрываем пищевой пленкой, прижимая ее к поверхности и отправляем ночь в холодильник, она должна созреть.
На следующий день подготавливаем место, где будем покрывать торт глазурью. Достаем ее из холодильника разогреваем на водяной бане или в микроволновке до 30 градусов.
Достаем торт из морозилки, вынимаем из формы и сразу же покрываем глазурью.
Украсить торт можно рисунком из глазури окрашенной в другой цвет.
Тортик в разрезе выглядит прекрасно. Надеюсь вы обязательно попробуете тот рецепт и поделитесь впечатлениями в комментариях.
«Красный бархат» без красителя
Скажите невозможно сделать этот торт без красного красителя, можно еще как. Своим секретом приготовления тортика со свеклой я сегодня с вами поделюсь.
Состав:
Грецкие орехи – 20 гр.
Творожный сыр – 100 гр.
Мед – 3 ст. л.
Мука – 40 гр.
Сода — 1/3 ч. л.
Масло оливковое – 20 мл.
Коньяк – 10 мл.
Йогурт – 50 мл.
Апельсин – 1 шт.
Кофе – 20 мл.
Яйцо – 1 шт.
Имбирь – 1/3 ч. л.
Свёкла – 180 гр.
Приступим к приготовлению:
Свеклу моем, просушиваем, оборачиваем в фольгу и запекаем в духовке примерно 50 минут. В емкость со свеклой добавьте немного воды. Когда она испечется, почистите ее и измельчите блендером.
Разделите белок и желток. Белок посолите и поставьте в холодильник. Желток положите в свеклу. Туда же натрите имбирь и цедру апельсина. Выжмите 2 ст. ложки сока из него, влейте в свеклу.
Добавьте оливковое масло, муку и остальные сухие продукты, кроме соды. Все хорошенько перемешайте. Положите мед и сахар.
Соду погасите апельсиновым соком, добавьте в тесто. Налейте остатки сока.
Охлажденные белки взбейте до пышной пены смешайте с массой. Выложите тесто в форму.
Выпекайте при 190 градусах около 50 минут, через 30 минут проверьте на готовность. Можно выключить раньше. Готовый корж выложите на тарелку остывать.
Для крема смешаем сыр с йогуртом, сахаром и ванилью. Все смешайте до однородности, добавьте чуть-чуть апельсиновой цедры.
Для пропитки смешаем кофе с коньяком, пропитаем наш корж.
Промажьте корж и разрежьте его пополам.
Орехи слегка обжарьте на сковороде, часть их выложите на одну половину коржа, второй накройте сверху. Снова разрежьте пополам. Посыпьте орехами одну часть второй накройте сверху. Промажьте верх кремом и поставьте в холодильник на час.
У вас получилось великолепное пирожное из четырех слоев. Неожиданный поворот, правда? Хотите полноценный торт «Красный бархат» со свеклой увеличьте ингредиенты.
На этом я с вами прощаюсь. Ставьте лайки, делитесь с друзьями, подписывайтесь на блог. Всем хорошего настроения, пока.
tortolika.ru
Торт Красный бархат — пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Привет, мои юные друзья! На связи ваш бессменный консультант по десертам Оля Афинская с последним постом этого года на тему: Торт Красный бархат, та-даммм. Ну что ж, девочки и мальчики, «Новый год настает» и у нас в запасе 4 дня на то, чтобы влезть в новогоднее платье и определиться с закусками и десертом. Как я уже сообщала вам много раз, с закусками я вам не помогу, а вот на десерт очень рекомендую приготовить этот огненно-красный по-новогоднему нарядный праздничный торт.
Вы спросите «почему именно его?» Отвечаю:
Чем хорош Красный бархат?
Во-первых, этот торт очень легко и просто приготовить в домашних условиях, даже если вам пришлось все подготавливать в последний момент.
Во-вторых, несмотря на свою простоту в приготовлении, Красный бархат — очень эффектный и красивый торт, который производит впечатление абсолютно на всех.
Ну, и в-третьих, он настолько нежный, мягкий и вкусный, что просто не сможет не понравится абсолютно все вашем гостям. И никто никогда не догадается, что для этого вы приложили минимум усилий и времени.
К тому же, когда на торт мы тратим так мало времени, мы можем больше поиграться с декором и украшением. Хотя яркий цвет Красного бархата сам по себе вполне впечатляющий и не требует слишком изощренных украшательств. У меня это декор из белого шоколада с брызгами золотой пыльцы (кандурина) — продается в интернет-магазинах.
Как я работала с шоколадом тоже расскажу вам в одном из следующих постов.
В поисках классического рецепта
Честно говоря, я очень долго искала классический рецепт Красного бархата на американских ресурсах. И вот, что я выяснила:
Как правило, торт Красный бархат (Red Velvet Cake) в Америке готовят на Рождество или на День Валентина (*про День Валентина возьмите себе на заметку).
Главные и незыблемые ингредиенты этого торта: кефир, уксус, какао, красный краситель и крем чиз (сливочный/творожный сыр).
Различают три основных способа приготовления Красного бархата: на маргарине, на растительном масле и на сливочном масле, но самый распространенный вариант — растительное масло, благодаря которому коржи остаются влажными, мягкими и долго не черствеют.
Иногда в качестве красителя используют концентрированный сок свеклы.
Говорят, что рецепт торта Красный бархат распространила в Америке компания Adams Extract, которая одна из первых инициировала продажу пищевых красителей. Собственно, это и стало прозаичной причиной красного цвета торта: им нужно было продать побольше красителя. Было это в эпоху Великой американской депрессии, то есть в 30-х годах прошлого века.
Изначально крем для Красного бархата готовили масляно-заварной: заваривали муку на масле с молоком и вмешивали туда сливочное масло. Сейчас повсеместно используется крем-чиз с маслом. Это придает торту легкую кислинку и делает его намного интереснее и вкуснее.
Какое тесто все же выбрать?
Я долго размышляла над тем, какой способ приготовления теста выбрать. Я знала, что вкуснее всего будет, конечно же, на сливочном масле. Но у кексового теста, приготовленного на сливочном масле, есть одна особенность: в холодильнике такие коржи становятся твердыми, а если оставить торт без холодильника, то тогда крем станет слишком мягким и торт может потерять форму.
Поэтому я остановилась на смеси растительного и сливочного масел, чтоб и вкусно было, и мягко, ~~и тепло~~. Ниже читайте подробный рецепт торта в домашних условиях с пошаговыми фото.
Рецепт торта Красный бархат
Нам понадобится
Для теста:
мука — 333 гр.
кукурузный крахмал — 40 гр.
сода — 1 ч.л.
какао-порошок — 10 гр.
соль — ½ ч.л.
сливочное масло, размягченное — 115 гр.
сахар — 400 гр.
растительное масло без запаха — 240 гр.
яйца, комнатной температуры — 4 шт.
ванильный экстракт — 1,5 ст.л. (купить можно здесь)
уксус — 1 ч.л.
красный пищевой краситель — 1-1,5 ст.л. (купить можно в BakerStore)
кефир, комнатной температуры — 240 гр.
Для крема:
крем-чиз (сливочный сыр), комнатной температуры (можно взять творожный сыр, типа Альметте) — 450 гр.
сливочное масло, размягченное — 115 гр.
сахарная пудра — 350 гр.
сливки или молоко — 30-45 гр. (по необходимости)
ванильный экстракт — 2 ч.л.
И еще один немаловажный момент. Все американские авторы советуют использовать для этого торта натуральный, не алкализованный какао-порошок. В сочетании с кислотами уксуса и кефира, натуральное какао дает красноватый оттенок, а также делает коржи еще более пористыми и тающими во рту. К тому же, оно не такое темное, и красный цвет получается более светлым. Сегодня такое какао найти довольно непросто, поэтому мы и добавляем много красителя. Но постарайтесь найти какао хотя бы просто хорошего качества.
Кроме того, те же американцы используют для Красного бархата более мягкую муку, которую они называют «cake flour», чтобы получить более бархатистые и нежные коржи. Мы для этих целей будем использовать смесь муки высшего сорта и крахмала.
Пошаговый способ приготовления
Сначала приготовим коржи для торта:
* это можно сделать накануне
Разогреваем духовку до 180º. Смазываем маслом 3 формы диаметром 20 см (в идеале) или 1 форму диаметром 22 см.
Муку тщательно смешиваем с крахмалом и просеиваем в глубокую миску. Добавляем соду, какао-порошок, соль и тщательно перемешиваем венчиком.
В чашу миксера кладем мягкое сливочное масло и взбиваем на высокой скорости около 1 минуты. Добавляем сахар и взбиваем еще 2 минуты на высокой скорости.
Лопаткой соскребаем масло со стенок чаши и вводим растительное масло. Взбиваем снова 2 минуты на высокой скорости.
Желтки отделяем от белков и вводим желтки в масло вместе с ванильным экстрактом и взбиваем на средней скорости до однородности.
Затем вводим уксус и краситель и взбиваем на низких оборотах до однородного состояния.
Продолжая взбивать, но уже на низкой скорости, вводим муку в 3 захода, чередуя с кефиром следующим образом: 1/3 часть муки ⇒ ½ часть кефира ⇒ 1/3 часть муки ⇒ ½ часть кефира ⇒ 1/3 часть муки (т.е. начинаем и заканчиваем мукой). После каждой порции недолго перемешиваем до объединения компонентов.
Если вы видите, что тесто получается недостаточно яркое, добавьте еще немного красного красителя и перемешайте на низкой скорости.
Отдельно взбиваем венчиком белки до образования пены (около 3 минут) и аккуратно вводим их в тесто, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
Распределяем тесто по трем формам и выпекаем 30-32 минуты или до пружинистой поверхности и чистой шпажки.
Если же вы используете одну форму, то выпекайте кекс 60-70 минут.
! Как мы выяснили с девочками в комментариях, коржи для Красного бархата также можно выпечь поочередно в одной и той же форме. Тесто стоит нормально.
По истечении 30 минут часа начинайте проверять готовность длинной шпажкой: на ней не должны оставаться частички теста сырого теста. Но шпажка будет в масле, имейте это в виду.
Готовые коржи вынимаем из духовки, остужаем минут 10 в формах, а затем перекладываем на решетку до полного остывания.
Если вы печете коржи для торта накануне, то после остывания заверните их в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре.
Теперь готовим крем:
Миксером взбиваем сливочный сыр и мягкое масло на средней скорости до гладкости (2 минуты).
Добавляем сахарную пудру и взбиваем еще 2 минуты.
Затем вводим ваниль и если крем получается слишком плотный, добавляем 30-45 гр. молока или сливок и взбиваем на высокой скорости еще минуты 2.
Сборка торта:
Острым ножом срезаем тонкую корочку сверху коржей и подравниваем поверхность. Даже если поверхность у вас получилась ровная, срежьте немного кекса. Нам эти обрезки понадобятся, чтобы обсыпать торт.
На подложку или тарелку выкладываем 1 ложку крема и распределяем лопаткой. Оставшийся крем взвешиваем и делим на 4 равные части (у меня получилось ровно по 225 гр).
Кладем первый корж в кольцо нужного размера или в ободок разъемной формы и покрываем ровным слоем крема с помощью палеты или лопатки.
Сверху кладем второй бисквит, слегка прижимая. Покрываем второй частью крема.
Третий бисквит тоже прижимаем и ставим в холодильник на 1 час для стабилизации. Оставшийся крем на это время нужно поставить в холодильник.
После этого снимаем кольцо и покрываем бока и верх торта оставшимся кремом.
Обрезки бисквита измельчаем в блендере краткими интервалами в мелкую крошку и обсыпаем ими бока торта (это удобно делать кисточкой) и сверху выкладываем ободок.
Оставляем торт в холодильнике часа на 4 или на ночь и украшаем по желанию. У меня это элементы из белого шоколада с вкраплениями золотишка.
Ну, вот и все. На этот раз прощаюсь с вами до следующего года и желаю вам только успешных кулинарных экспериментов и праздничного настроения.
С Новым годом!
Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.
Удачи вам, любви и терпения.
Всё. Пока. Пока.
sladkiexroniki.ru
Торт красный бархат, рецепт с фото пошагово
Невозможно пройти мимо этого изысканного десерта – классики американской кухни. Торт Красный бархат не оставит вас равнодушным, как не оставил меня, поэтому размещаю классический американский рецепт с пошаговыми фото. Ведь не зря традиционный американский десерт стал таким популярным во всем мире. С первого взгляда он привлекает взгляд своим бархатным видом, ярко-красным цветом коржей и бархатной посыпки. Внутри торт выглядит весьма драматично за счет ярко-алых коржей и нежного белого крема. Коржи торта выпекаются из бисквитного теста, но их рецепт очень отличается от приготовления классического бисквита. Коржи Красного бархата мягкие, слегка влажные, с нежной крошкой. Из-за красного красителя никто не догадается о сюрпризе – шоколадном привкусе бисквита (за счет добавления какао-порошка). И конечно, есть несколько секретов в приготовлении яркого и необычного бисквита, но ими я поделюсь ниже в рецепте. Что касается крема для Красного бархата — здесь четкого рецепта нет. Это все крема на основе сливок. К сливкам зачастую добавляют творожный, сливочный сыр, маскарпоне. Крем должен быть стабильным и хорошо держать свою форму. Всеми любимая сливочно-сырная масса с нежным ванильным ароматом — идеальное решение для этого десерта. Крем хорошо оттеняет шоколадный вкус коржей, а на белом фоне красная посыпка выглядит особенно эффектно.
Домашний торт Красный бархат будет «гвоздем программы» для любого праздника: юбилея, Дня Всех Влюбленных, Нового Года, детского дня рождения и т.д. В меру шоколадный, с воздушным кремом и бархатистым украшением, десерт понравится всем: как ярым фанатам сладкого, так и тем, кто к нему равнодушен. Успех в приготовлении обеспечен, если запастись продуктами высокого качества и хорошим настроением. Рецепт Красного бархата с фото пошагово перед вами. Давайте готовить!
1. Для бисквита нам понадобится пахта, благодаря ей бисквит будет с нежной и мягкой крошкой и при этом воздушным. Настоящая пахта – это остаточный продукт, который получается при приготовлении масла из сливок. Но пахту можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Для приготовления берется 240 мл молока и 1 ст.л. уксуса (его можно заменить соком лимона). После соединения ингредиентов нужно их перемешать и оставить на 5-10 минут. Молоко начнет сворачиваться под действием уксуса или лимонного сока, в нем образуются комочки.
2. В классическом рецепте торта Красный бархат тесто готовится так: смешиваются отдельно сухие ингредиенты, потом жидкие и отдельно пахта с красным пищевым красителем. Я смешивала продукты как для стандартного бисквита в таком порядке: яйца с сахаром — пахта с красителем и маслом – мука с какао. Как по мне, получается проще и вкуснее. Но для уверенности в конечном результате предлагаю сначала приготовить классику. Поэтому начинаем с сухих ингредиентов: в отдельную миску просеиваем муку, какао-порошок и соль.
3. Перемешиваем сухие ингредиенты до однородного состояния.
4. Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.
5. Соединяем яйца с сахаром.
6. Взбиваем миксером добела, начиная с малых оборотов и постепенно увеличивая скорость.
7. Растопленное масло остужаем и вливаем его к взбитым яйцам еле теплым, иначе белок может свернуться.
8. Продолжаем взбивать смесь.
9. Теперь вливаем ванильный экстракт. Эссенция лучше порошка ванили и ванильного сахара тем, что ее требуется намного меньше, а аромат получается более выраженным. Натуральный ароматизатор готовится на спирту. Стручок отдает эфирные масла, смолу, ферменты, витамины и минералы. Экстракт используется не только в выпечке, его добавляют в соусы для мяса, а также в напитки.
10. Молоко с уксусом уже схватилось. Пахту можно использовать уже через 5-10 минут после смешивания.
11. Добавляем жидкий пищевой краситель в пахту. К сожалению, красители типа свекольного сока не позволяют добиться такого насыщенного цвета, как на фото, поэтому берем только специальный пищевой продукт. В классическом варианте приготовления используют 2 ст.л. красителя, но для достижения ярко-красного цвета мне хватило 1 ч.л. Перед применением обязательно прочтите инструкцию на упаковке, обратите внимания и на максимальную рекомендуемую дозу, которую не следует превышать. Добавляйте понемногу, чтобы добиться яркой окраски пахты. Также не желательно использовать сухой краситель, поскольку для его разведения потребуется жидкость, а она бисквитному тесту ни к чему.
12. Нужный цвет – насыщенно красный. Но также учтите, что при выпекании коржи совсем чуть-чуть посветлеют, так как пигмент будет выгорать.
13. Получилось 3 емкости: смеси сухих и жидких ингредиентов, а также окрашенная пахта. Пора включать духовку на 175 ° С.
14. Вливаем жидкую смесь и пахту к сухим ингредиентам в 3 этапа равномерными порциями. Перемешиваем ложкой, венчиком или миксером до однородного состояния.
15. Второй раз вливаем и снова перемешиваем. То же самое – в третий раз.
16. Должно получиться жидкое тесто.
17. Соединяем соду с уксусом и перемешиваем, чтобы по поверхности пошли пузыри. Сода сделает коржи пышными и воздушными, в то время как уксус нивелирует ее запах.
18. В конце к тесту добавляем гашеную соду.
19. Хорошо перемешиваем. Чтобы не было комочков, нужно массу еще взбить миксером. Тесто насытится кислородом, бисквит получится воздушный и очень нежный.
20. Для выпекания понадобится 1 (а лучше 2) формы диаметром 23 см. Обычно силиконовые приспособления для выпечки не смазывают, но я рекомендую немного смазать форму растительным маслом. Готовый бисквит легко повредить при извлечении, а из смазанной формы он выйдет «как по маслу». Выливаем в форму половину красного теста. Отправляем ее в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут до готовности коржа.
21. Корж готов. Чтобы убедиться в готовности теста, протыкаем его зубочисткой или деревянной шпажкой. Предмет должен остаться сухим.
22. Точно так же выпекаем второй корж. Если есть 2 формы одинакового размера, процесс выпекания упрощается, так как можно выпекать их вместе.
23. Благодаря маслу бисквит легко извлекается. Для этого силиконовую форму нужно аккуратно перевернуть над блюдом или подставкой. Кстати, будет удобнее сразу выложить бисквит на пищевую пленку.
24. Переворачиваем форму с коржом только когда он остынет. После извлечения из духовки должно пройти не меньше 10 минут. Коржи ровные, красивые, но очень хрупкие и при смазывании крема могут сильно крошиться и треснуть.
26. Поэтому остывшие бисквиты нужно поместить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Также можно воспользоваться морозильной камерой — коржи затвердеют и точно не развалятся. Заворачиваем их пищевой пленкой и убираем в холод. Коржи в торте ничем не пропитываются, но будучи несколько часов в холодильнике бисквит пропитывается влагой и становится нежным, не сухим.
27. Срезаем неровности с коржа, чтобы торт был ровным и красивым. Воспользуемся специальным ножом для хлеба. У него крупные зубчики особой формы, которые не позволят коржу раскрошиться.
28. Разрезаем каждый корж поперек на 2 части.
29. Пока коржи остывают в холодильнике, переработаем обрезки от них в крошку для бархатного украшения красно-белого торта. Выкладываем крошки на противень и подсушиваем при 130 градусах 10-20 минут. Крошка должна стать сухой, но нужно чтобы она не подгорела. Сушить ее не обязательно, посыпать можно и мягкой крошкой. Каждый выбирает способ украшения торта для себя. Мой вариант — посыпать торт по принципу сахарной пудры через сито, так десерт смотрится весьма эффектнее.
30. Крошка стала сухой.
31. Измельчаем (толчем) крошку скалкой. Должна получиться колючая масса, как от хлебных сухарей.
32. Коржи напитываются влагой в холодильнике, крошка готова, осталось дело за кремом. Сливочный сыр соединяем с ванилью и сахарной пудрой. Сахарный песок не подойдет, так как он будет хрустеть. Нужна максимально однородная масса, чтобы десерт получился по-королевски нежным.
33. Взбиваем до однородности миксером.
34. Сливки извлекаем из коробочки полностью, можно ее вскрыть и пройтись ложкой по стенкам. Чтобы в домашних условиях сливки взбились максимально пышно, их держат в холодильнике. Переливаем сливки в холодную миску. Венчик тоже должен быть холодным.
35. Взбиваем сливки до жестких пиков.
36. Добавляем к взбитым сливкам сыр и взбиваем в пышную массу.
37. Помещаем первый бисквит на блюдо для подачи. Выкладываем крем на корж.
38. Тщательно смазываем корж.
39. Второй корж помещаем на первый. Обратите внимание: коржи ломкие, текстура рыхлая, воздушная. Наносите крем аккуратно, чтобы тесто случайно не треснуло.
Зато какая воздушная и бархатистая структура самого бисквита — просто прелесть!
40. Таким образом выкладываем и смазываем все коржи.
41. Обмазываем оставшимся кремом весь торт. Крем отлично держит форму, им очень удобно выравнивать наш торт «Красный бархат». А еще, кстати, крем отлично подойдет для украшения капкейков.
42. Выравниваем торт с помощью кондитерского мастерка и шпателя.
43. С помощью ситечка просеиваем крошку на торт. Так слой получается равномерным и красивым, а торт постепенно становится бархатистым сверху.
44. Слегка наклоняем торт и присыпаем крошкой с боков.
45. Сметаем излишки крошки. Теперь торт должен настояться минимум 8 часов в холодильнике, чтобы коржи напитались кремом.
Вот такой он вышел бархатный красавец — торт Красный бархат. Рецепт с пошаговыми фото подошел к концу, а нас ждет великолепное чаепитие.
Домашний торт вышел вкуснее магазинного, убедитесь сами! Приятного аппетита! Больше рецептов домашних тортов смотрите здесь.
wowcook.net
Торт Красный Бархат | Кулинарный сайт (Top-kitchen.ru) готовим вместе

«Сумасшедший» торт или «торт-взрыв» – модный кондитерский тренд. Десерт выглядит так, как будто на нем перевернулась тележка со сладостями: яркий декор в беспорядке набросан на гладкую, ровную вершину. Олицетворение современного искусства – шедевр из хаоса! Считается, что техника оформления crazy cake появилась в Австралии, покорив затем сердца кулинаров всего мира. Поэтому ее иногда называют «украшение торта в австралийском стиле».
Предлагаем Вам идею «Безумного Красного Бархата». Сочетание взрывной формы и яркого цвета дает фантастический результат! Настоящая кондитерская феерия, которая создается легко и без специальных приспособлений. Ниже – фото и пошаговая инструкция, как украсить торт шоколадом в стиле «взрыв».
В рецепте торт Красный Бархат использовали мучную смесь «Торт Красный Бархат», фростинг ванильный, капли шоколадные для плавления белые, сахарные посыпки компании С.Пудовъ все для выпечки.
Ингредиенты:
Крем 1:
Крем 2:
Украшение:
Тесто:
Торт красный бархат рецепт с фото пошагово:
Заместите тесто из сухой смеси для торта «Красный бархат» согласно инструкции на упаковке. Диаметр формы – 22-24 см. Выпекайте корж при температуре 170-180°С в течение 40-45 минут. По окончании выпечки достаньте пирог из духовки и подержите в форме еще 5-7 минут. Затем аккуратно выньте его из формы и дайте изделию хорошо остыть.
Пока корж остывает, можно приготовить крем и шоколадные украшения для торта. Растопите шоколадные капли на водяной бане до однородного состояния. Выложите массу на противень, разровняйте до толщины 3-4 мм.
Сразу, пока шоколад не застыл, выложите на его поверхность разноцветные посыпки. Поставьте в холодильник для застывания на 20-30 минут.
Хаотично разломите или разрежьте ножом полученную плитку. Украшение для торта готово.
Приготовьте крем-фростинг согласно инструкции на упаковке: со сливочным маслом или жирными сливками. Если Вы выбрали крем из взбитых сливок, добавьте в него сливочный сыр и взбейте еще раз, до получения однородной массы. Вы также можете выбрать любой другой крем для торта «Красный бархат» по Вашему вкусу.
Разрежьте охлажденный корж на 2-3 слоя.
Смажьте каждый корж кремом и соедините их.
Украсьте верх торта конфетами, печеньем, мармеладом, шоколадными фигурками и приготовленными кусочками из шоколада.
Совет: Если Вам нужно быстро приготовить десерт на большую компанию, возьмите по 2 упаковки каждой готовой смеси. И когда встанет вопрос, как красиво украсить торт в домашних условиях, вспомните про озорной «сумасшедший» декор.
«Красный бархат» родился в Америке в начале XX века. С тех пор великолепный бархатный торт бодро шагает по кухням разных стран. В неизменном виде – фееричные ярко-красные коржи, укутанные мягким белоснежным кремом.
Мучная смесь «Торт Красный Бархат» разработана профессионалами С.Пудовъ специально для быстрого приготовления десерта в домашних условиях.
Как часто вам хочется побаловать себя и близких вкусным домашним тортом, но вечная нехватка времени обрубает все желание на корню? Наверняка, такое бывает с каждым…
Обязательно попробуйте приготовить торт с помощью готовой мучной смеси «Торт Красный Бархат» С.Пудовъ.
Фростинг ванильный С.Пудовъ. Густой и пышный масляный или сливочный крем для покрытия, декора и прослойки готовых изделий.
Фростинг – абсолютной новый продукт на российском рынке! В России только бренд Пудовъ производит данный продукт для массового покупателя. В настоящее время фростинг – один из наиболее модных и популярных товаров для украшения десертов на западе.
Название происходит от английского «frost» (мороз), учитывая особенности именно этого вида крема, в котором не полностью растворяются крупинки сахарной пудры и крахмала, что создает во рту приятный эффект «морозного похрустывания снега».
Капли шоколадные для плавления белые С.Пудовъ. Шоколадные капли для плавления можно использовать для любых рецептов с использованием расплавленного шоколада. Благодаря своей форме и небольшому размеру они быстро и равномерно плавятся.
Капли шоколадные для плавления широко используются для приготовления:
глазурей для покрытия тортов, пирожных, печенья, кексов и любых других десертов
шоколадного фондю с фруктами, ягодами и маршмэллоу
глазури для поп-кейков
шоколада ручной работы или домашних конфет с разными наполнителями.
Крем для торта Красный бархат
Каким должен быть крем для торта «Красный бархат»? Он невероятно нежный и изысканный, с шелковистой однородной текстурой. Навевает образы чизкейка, суфле и бабушкиной деревенской сметаны. При этом крем густой и хорошо сохраняет форму – с его помощью можно выравнивать коржи и создавать причудливые украшения.
Кажется, что приготовить такое лакомство сложно? Отнюдь. Попробуйте сделать масляный крем для Красного бархата из смеси «Ванильный фростинг С.Пудовъ». Просто взбейте смесь с 200-250 граммами сливочного масла. Уже через 3-4 минуты аппетитный, стойкий крем для торта готов. Легко, правда? И фантазия не ограничена. Любые украшения из масляного крема хорошо держат форму и сохраняют первозданный вид.
Если Вы решили соблюсти каноны и испечь оригинальный торт, придется потратить на крем чуть больше времени. Для классического рецепта «Красного бархата» используется так называемый «крем чиз» (cream cheese) – крем на основе сливочного сыра. Не всем он знаком, так как пришел к нам из Западной кулинарии недавно. За рубежом сырный крем для торта готовят из маскарпоне, рикотты или «Филадельфии». Ну, а российские кудесницы используют более доступный сливочный творожный сыр. В любом случае, смесь «Ванильный фростинг» придется кстати. С ней правильный крем для торта получается практически из любого сыра!
Крем для Красного бархата на основе сыра «Филадельфия»
Поскольку «Красный бархат» – американец, начнем с классического рецепта крема с американским сыром «Филадельфия». Для его производства берется пастеризованное молоко, которое сквашивается, а затем – нагревается.
170 г размягченного сливочного масла взбивайте со 100 г смеси «Фростинг ванильный» около 10 минут. Добавьте столовую ложку молока и 180 г классического сливочного сыра «Филадельфия». Все тщательно перемешайте деревянной лопаткой. Можно покрывать торт.
Крем для торта из сливочного творожного сыра
«Филадельфию» производит лишь одна компания, и его нелегко найти в продаже. Поэтому подойдут и более доступные аналоги – сливочные творожные сыры из ближайшего супермаркета (Hochland, Almette, Каймак и др.). Но выбирайте осознанно. В составе хорошего натурального продукта должны значиться молоко или сливки, закваска на основе бактерий и соль. Если указаны консерванты, такой товар лучше оставить в магазине. И никаких туманных «сырных продуктов» – только слово «сыр».
Можно уменьшить количество сливочного масла, увеличив долю сыра. Смешайте 1 упаковку «Фростинга ванильного» и 115 г размягченного масла. Взбейте (5-7 минут) и добавьте примерно 340 г холодного творожного сыра.
Сырный крем из сливок
Традиционный сырный крем для торта можно сделать более легким, если заменить масло взбитыми сливками.
300 г холодных сливок 33% взбивайте, пока консистенция не станет плотной. Отдельно смешайте 100 г смеси «Фростинг ванильный» и 400-500 г сливочного сыра, немного взбейте. Далее следует постепенно добавлять к полученной сырной массе сливки и аккуратно размешивать, чтобы масса не опала.
Низкокалорийный крем для торта «Красный бархат»
Вариант сыра с низким содержанием жиров – рикотта. Подходит для диетического питания, так как в основе – обезжиренное коровье или козье молоко. Хотя и цельное не исключено. Используйте в рецепте крема этот нежный сладковатый сыр, дабы совесть была спокойна относительно съеденных калорий.
Соль, которая присутствует в творожном сыре, оттеняет вкус крема и делает его менее приторным. В случае с творогом или рикоттой для той же цели можно добавить немного морской соли.
Для легкого низкокалорийного крема за основу берется нежирный сыр (рикотта) или мягкий творог 0%. Достаточно взбить молочный продукт с сахарозаменителем (без масла и сливок) и убрать крем в холодильник на пару часов. Заменитель добавляйте по вкусу и по фигуре.
Готовьте с удовольствием!
👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:
top-kitchen.ru
Торт Красный бархат в домашних условиях- оригинальные рецепты
Торт «Красный бархат», или в американском варианте Red Velvet, завоевал огромное признание и любовь фанатов сладенького из всех уголков мира. Из-за алого цвета его иногда «зовут» дьявольской едой. Он является одним из самых ярких и броских десертов, наравне с Радужным тортиком. Своей неповторимостью он обязан не только ядерной окраске красного цвета, но и оригинальному нежному вкусу пористых коржей, похожих на настоящий бархат. Особый вкус также придает воздушный сливочный крем.
Это уникальное чудо кондитерской мысли готовят и многие знаменитые повара. Поэтому мы рассмотрим, как готовить торт Красный бархат в оригинальном варианте с фото. Также вы увидите рецепт от Юлии Высоцкой и Энди Шефа– «титанов» кулинарии. А любителям здорового питания понравится инструкция готовки с натуральным красителем.
Торт Красный бархат- классический вариант
Оригинальный рецепт предусматривает в качестве одного из ингредиентов пахту. Но можно совершить замену на кефир. На десерт диаметром 20-22 см понадобятся следующие продукты:
Тесто:
Мука – 450 г;
Какао – 1,5 большие ложки;
4 яйца;
Маслице растительное (рафинированное) – 400 мл. Нужно выбирать самое качественное, чтобы готовая сладость не обладала неприятным запахом и привкусом;
Сахарок – 400 г;
Соль мелкая – четверть маленькой ложечки;
Кефирчик – 370 г;
Разрыхлитель – 2,5 маленькие ложечки;
Сода – 1,3 маленькой ложечки;
Пищевой краситель красного цвета гелевый – 2-3 маленькие ложечки.
На крем:
Начинаем процесс приготовления:
В одной емкости разбиваем яйца и объединяем с сахарком, включаем миксер и взбиваем ингредиенты до белой густоватой смеси;
Во вторую мисочку заливаем кефир и подсыпаем в него негашеную соду. Хорошенько перемешиваем;
Сюда же добавляем краситель и перемешиваем, пока смесь не окрасится в яркий красный оттенок. Если наблюдается бледность, то можно чуть прибавить еще красителя. Подливаем маслице растительное;
Пропускаем через мелкое ситечко муку, разрыхлитель и какао, и смешиваем в отдельной тарелочке. Сюда же подсыпаем меленькую соль;
Объединяем содержимое всех трех емкостей и взбиваем при помощи миксера до однородной тестовой смеси ярко-красного оттенка. Комочков остаться не должно;
Массу разделяем поровну на две формы для выпекания. Дно можно устелить пекарским пергаментом;
Процесс выпечки бисквита занимает 30-40 минут в прогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяется погружением в центр теста зубочистки. Если она осталась сухая, значит можно доставать заготовку из духовки;
Каждый бисквит остужаем и разделяем надвое. В результате получается четыре коржа для нашего блюда;
Делаем крем для торта Красный бархат. В одной емкости взбиваем охлажденные сливочки до густоты. В другой объединяем сахарную пудру со сливочным сыром комнатной температуры, и чуть взбиваем;
Постепенно добавляем к сыру сливочки и аккуратно мешаем все ложкой. Вот и готова наша пропитка. Необходимо поместить ее в холодильник примерно часа на 4, закрыв мисочку пленкой. Так она станет более плотной и не вберет в себя посторонние запахи;
Теперь пошагово собираем тортик. На широкую тарелку выкладываем первый коржик и равномерно обмазываем его кремом. Затем повторяем манипуляции, пока не закончатся все коржи;
Последний корж также промазываем пропиткой, подравниваем всю поверхность сверху и сбоку кулинарной лопаткой или широким ножом;
Украсить готовую сладость можно ягодками, листочками мяты. Перед подачей нужно дать бисквиту пропитаться в холодильнике около трех часов.
Рецепт «Красного бархата» от Юлии Высоцкой
Схема приготовления в данном варианте практически ничем не отличается от предыдущего. Крем остается такой же, а вот пахта или кефир меняются на сметану и сливки. Об этом и еще нескольких нюансах расскажет пошаговый рецепт торта Красный бархат от Юлии Высоцкой.
Продукты для приготовления 4 порций:
Какао – 1 большая ложка
Мука – 340 г;
Сахарок – 300 г;
Разрыхлитель – 2 маленькие ложечки;
Соль – четверть маленькой ложечки;
Сода – 1 маленькая ложечка;
Растительное маслице – 300 г;
3 яйца;
Сливочки (35%-е) – 150 г;
Сметанка (20%-е) – 150 г;
Краситель красный пищевой – 2 маленькие ложечки.
Состав и технология готовки крема не меняется. А сам домашний торт «Красный бархат» делается следующим образом:
Тесто создается очень просто. В одной емкости объедините сразу муку, сахарок, соль, разрыхлитель, соду и какао;
Затем вбейте яйца и добавьте масло растительное. Оно не должно содержать запаха. Можно использовать оливковое;
В конце добавляются жирные сливочки и сметанка, а также краситель;
Для получения едкого красного оттенка можно увеличить количество красителя. Все ингредиенты смешиваются миксером;
Получится жидкое тесто. Не пугайтесь, так и должно быть. Не рвитесь сразу выпекать коржи, а оставьте тесто на 10-20 минут, чтобы сода вступила в реакцию с молочной составляющей;
Дно формы для запекания устилаем пергаментом. Делаем «французскую рубашку»: обмазываем всю форму сливочным маслицем и поверх наносим чуть-чуть муки. Заливайте необходимое количество теста в зависимости от диаметра будущего тортика;
Выпечка проводится при 170 градусах в течение 20 минут. Готовые коржи выньте и остудите, затем оберните каждый по отдельности пищевой пленкой и поместите в холодильник на пару часов. Так они станут мягче и нежнее;
Доставайте коржи, срезайте с них подрумяненную верхушку и небольшой слой с торцов. Но если вы не будете покрывать десерт кремом снаружи, то бока можно оставить как есть;
Собирайте торт, по очереди промазывая каждый коржик пропиткой. Нанесите ее сверху и с боков. Украсьте сладость на свое усмотрение и отправьте в холодильник примерно на 5 часов для пропитывания.
Рецепт «Красного вельвета» от Энди Шефа
Торт Красный бархат в домашних условиях делается точно так же, как в предыдущем рецепте, а вот промазывается кремом, сделанным по специальной инструкции Энди Шефа. Она очень проста. Нужно запастись:
Сыр творожный – 340 г;
Экстракт ванильный – 2 маленькие ложечки;
Пудра сахарная – 100 г;
Сливочное маслице – 115 г;
Нужно лишь объединить все вместе в одной миске и взбить до однородного состояния при помощи миксера в течение 5-7 минут.
Есть еще несколько тонкостей, чтобы крем получился идеальным:
Сыр должен быть именно творожным. Замена на плавленый категорически запрещена. Лучше всего подходят продукты фирмы «Хохланд». Но можно использовать и сыры типа филадельфии, мягкой рикотты или маскарпоне;
Сыр должен быть очень холодным и твердым. Для этого его нужно продержать в холодильнике всю ночь;
Масло же наоборот должно быть мягким. Можно подержать его несколько часов при комнатной температуре. Необходимо использовать продукт с жирностью 82,5% и с содержанием сливок;
Если необходимо сделать цвет крема белее, или наблюдается скрип пудры, то нужно сначала взбить маслице и пудру на максимальной скорости в течение 7-10 минут, и только потом добавлять сыр.
Рецепт «Красного вельвета» с натуральным красителем
Процесс готовки практически не меняется. Только делается такой Красный бархат со свеклой. Потребуется:
Мука – 240 г;
Соль – щепоточка;
Какао – 1 маленькая ложечка;
Разрыхлитель – 2 маленькие ложечки;
Маслице растительное – 140 г;
Сахарок – 150 г;
Ванилин – 8 г;
Яйца – 2 шт;
Молочко – стакан;
Свекольное пюре – 160 г;
Винный уксус – 1 большая ложка;
Кефир – 75 г;
Для пропитки:
Вода – 90 мл;
Сахарок – 50 г;
Крем:
Сливочный сыр – 260 г;
Сахар – 170 г;
4 белка яичных;
Маслице сливочное – 180 г;
Ванилин – пакетик.
Готовим:
Подготавливаем свеклу для пюре. Оборачиваем ее фольгой и ставим запекаться в духовку на час. Остужаем, чистим от кожуры, режем на кубики и измельчаем в блендере на пюре;
Объединяем свекольную массу с уксусом, кефирчиком и молочком, перемешиваем. Затем подсыпаем сахарок и ванилин, добавляем растительное масло, присаливаем и еще раз тщательно перемешиваем;
В отдельной емкости смешиваем какао, муку и разрыхлитель. Соединяем все со свекольной смесью, замешиваем тесто и заполняем им форму для запекания;
Выпекаем корж полчаса при температуре 180. После готовности остужаем и разрезаем его на 3 коржика;
Для пропитки приготовим сироп. Для этого размешиваем сахар с водой, ставим на пламя и варим до окончательного исчезновения сахара. Снимаем сироп и охлаждаем;
Для крема объединяем яичные белки с сахарком и ванилью. Ставим смесь на водяную баньку;
Сыр соединяем с маслом и аккуратно вводим в белковую смесь, не забывая перемешивать. Варим на водяной баньке до загустения;
Каждый коржик пропитываем сиропчиком и промазываем кремом. Украшаем на свое усмотрение.
Создать торт Красный бархат самостоятельно не трудно. Нужно лишь подготовить необходимые продукты, запастись временем, а также изучить все нюансы. В результате вы сможете удивить гостей оригинальным и вкусным десертом.
Видео: Подробный рецепт торта «Красный бархат»

gotovite.ru

Этот яблочный пирог подкупает своим необычным сочетанием рассыпчатого песочного теста и оригинальной ароматной яблочной начинки. Замечательный микс простоты в приготовлении и непередаваемого пикантного вкуса. Данный рецепт рекомендуется всем любителям яблочных пирогов.

Яблоки лучше использовать кисло-сладкие, они очень хорошо передают выпечке яблочное настроение и вкус. Если у вас яблоки кислых сортов, то необходимо будет увеличить количество сахара в начинке, в обратном случае, когда яблоки сладкие — количество сахара уменьшаем.

В просторной миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Холодное и твёрдое сливочное масло нарезаем на небольшие кубики, добавляем в миску и растираем руками с сухими ингредиентами до получения крошки.

Выкладываем начинку на тесто и разравниваем. Если у вас начинка совсем сочная, то она может не дать хорошо пропечься нижнему слою теста, поэтому следует поступать по одному из двух вариантов: 1. сливаем немного лишней жидкости, 2. перед выкладыванием начинки присыпаем тесто панировочными сухарями (можно измельченным печеньем).

Оставшуюся часть теста достаём из морозилки, натираем на крупной тёрке и посыпаем равномерно на начинку. Поправляем края: если где-то слишком высоко торчит стенка, то приминаем её. По желанию можно присыпать сверху небольшим количеством сахара.

Ставим выпекать в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Если за 5 минут до окончания выпечки верх пирога всё ещё светлый, то переставляем форму на самый верх, чтобы верх пирога хорошо запёкся и дал красивый тёмно-золотистый цвет. После выпечки даём яблочному пирогу немного остыть, вынимаем из формы и по желанию посыпаем сахарной пудрой. Смотрите какой красавец-пирог!

Яблочный пирог готов! Его можно подавать как тёплым (например, с шариком мороженого, а можно и без), так и холодным из холодильника: пирог вкусен в любом состоянии. Как видите всё довольно просто. Начинающим кулинарам готовить по этому рецепту самое оно: и опыт набирается и есть вкусняшка к чаю. Приятного аппетита!

Этот рецепт яблочного пирога еще из кулинарной тетрадки моей мамы! Простой в приготовлении и очень вкусный, он частый гость наших семейных праздников и просто тихих субботних вечеров, когда хочется посмотреть добрый фильм забравшись под одеяло и согреться чашечкой черного чая с кусочком теплого пирога… Ингредиенты:
2 яблока
3 сырых яйца
1 стакан муки (6 ст.л. муки с горкой)
3/4 ст. сахара (6 ст.л. сахара без горки или 150 г)
0,5 ч.л. соды
0,5 ст.л. уксуса
Ваниль
Сливочное масло для смазывания формы (1-2 ст.л)
Яблоки очистить от серединок и нарезать тонкими дольками.
Уже сейчас НАЧИНАЙТЕ РАЗОГРЕВАТЬ ДУХОВКУ, она должна быть хорошо прогрета (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).
Отделить у яиц белки от желтков. Желтки соединить с сахаром. Добавить сюда же ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (пакетик). Растереть ложкой или взбить венчиком до побеления смеси. Белки взбить в устойчивую пену.
В белки добавить несколько капель уксуса, тогда они лучше взбиваются. В большой миске соединить белки с желтками, продолжать взбивать венчиком. Частями добавить муку (по одной-две ложке), продолжая взбивать тесто. Оно должно получится текучим, следите за консистенцией — из-за разностей муки ее может понадобиться на 1 ложку меньше. Гасим соду.
Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить уксусом (1 ст.л. ложка), смесь будет шипеть и разливаться. Вылить содержимое ложки в тесто. Все аккуратно перемешать, стараясь не слишком разбивать пузырьки внутри нежного теста. Выложить яблоки на смазанную форму.
ВАЖНО: Форма должна быть небольшая, около 22х22см. Одной порции теста не хватит покрыть яблоки в большой форме и пирог не получится пышным из-за слишком тонкого слоя теста. Вылить тесто на яблочные дольки. Выпекать 35 мин в хорошо разогретой духовке сначала при 180С (первые минут 15), затем при 160.
ВАЖНО: ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОРОШО ПРОГРЕТА (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С). При выпечке пирог увеличивается на половину высоты это где-то в 1,5 раза, напоминая бисквит.
Вынимаем пирог из формы когда он подостынет.
Остывший пирог можно посыпать пудрой.
Приятного аппетита!
Самый вкусный пирог с яблоками
На данный момент это самый вкусный пирог с яблоками в нашей семье! Он подходит и на праздник вместо торта, и на каждый день – так как готовится совсем несложно!
Идея этого пирога у меня возникла благодаря рецептам пирога с вишней и тертого пирога с творогом. Он получается с хрустящей сладкой корочкой и нежной начинкой. Очень вкусно!
Самый вкусный пирог с яблоками
Состав:
форма – Ø 26-28 см
стакан – 250 мл
500-600 г яблок (4-5 шт)
Тесто:
200 г (1 и 1/3 стакана) муки
70 г (1/3 стакана) сахара
100 г сливочного масла
Заливка:
160 мл (2/3 стакана) сметаны 15-20 %
70 г (1/3 стакана) сахара
2,5 ст. ложки муки
10 г ванильного сахара (необязательно)
Посыпка:
50 г (1/3 стакана) муки
40-50 г (около 1/4 стакана) сахара
25 г сливочного масла
1/2 ч. ложки корицы
Видео-рецепт вкусного пирога с яблоками:
Как приготовить самый вкусный пирог с яблоками:
Сливочное масло оставляем ненадолго в тепле, чтобы оно стало мягким. Яблоки моем.
Подготавливаем продукты
Тесто для этого пирога сделаем сухим, в виде крошки. Для этого в муку добавляем сахар и мягкое сливочное масло. Руками перетираем в крошку, в шарик собирать не нужно.
Тесто
Готовим сметанную заливку для яблок (точно также как и для пирога с вишней). Для этого просто смешиваем сметану, сахар и муку венчиком или ложкой.
Заливка из сметаны
Теперь сделаем вкусную посыпку с корицей, которая будет сверху пирога. Также, как и для теста, перетираем руками размягченное масло с мукой и сахаром. И добавляем молотую корицу.
Посыпка для верха пирога
В последнюю очередь нарезаем яблоки на тонкие небольшие ломтики (яблоки от шкурок я не чищу, но если они жесткие, то можно и очистить).
Яблоки для начинки пирога

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Высыпаем все “тесто”, распределяем его равномерно по дну формы и делаем пальчиками бортики из этой же крошки.
Совет: Если у вас форма диаметром меньше чем 26 см, лучше сделать меньше теста, иначе нижний слой получится слишком толстым и не пропитается жидкостью во время выпечки.
Основа из сухого теста
Выкладываем нарезанные яблоки.
Слой яблок
Сверху равномерно поливаем сметанной заливкой, распределяя ее ложкой по яблокам.
Поливаем сметанной заливкой
Теперь посыпаем крошкой с корицей, покрывая всю яблочную начинку.
Посыпаем посыпкой
Совет: Первый раз лучше приготовить пирог с яблоками как я описала выше, а затем техпроцесс можно немного упростить. Я делаю так: смешиваю тесто – выкладываю его в форму, режу яблоки – перекладываю на тесто, в миске из-под теста делаю заливку – заливаю ей яблоки, снова в той же миске (только нужно хорошо из нее сметану соскрести) делаю посыпку – посыпаю.
Ставим пирог в разогретую до 180 °С духовку примерно на 35 минут.
Пирог с яблоками готов
Даем нашему самому вкусному пирогу с яблоками остыть и нарезаем на кусочки.
Самый вкусный яблочный пирог
Завариваем любимый чай и подаем к столу!
Приятного аппетита!
Попробуйте еще один вкусный рецепт – пирог с яблоками и бананами, он тоже занимает в нашей семье почетное место.
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайте на обновления, чтобы не пропустить новые!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 651
Loading. ..
Яблочный пудинг » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Яблочный пудинг – это вкусное и простое блюдо, которые можно готовить в любое время года. Этот рецепт можно готовить даже для детей, им наверняка понравится сладкая выпечка. Благодаря предварительной тепловой обработке яблоки просто тают во рту. Выпечка получается невероятно нежной, воздушной и ароматной. Пудинг с яблоками лучше всего запекать в небольших формах, так он быстрее приготовится и хорошо пропечется внутри. Если у вас нет специальных формочек, используйте маленькие керамические чашки.

Ингредиенты:
пшеничная мука высшего сорта 100 г
куриные яйца 2 шт.
пастеризованное молоко 100 мл
сливочное масло жирностью 72% 20 г
сахар 100 г
сладкие яблоки 500 г
пищевая сода 1 ч. л.
столовый уксус 1 ч. л.
ванилин щепотка
молотая корица 0,5 ч. л.
Число порций: 6Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем яблоки для начинки
Сначала займемся яблоками. Тщательно помоем фрукты под проточной водой. Разрежем яблоки напополам и острым ножом удалим сердцевинку с семенной коробкой. Затем согласно рецепту почистим яблоки от кожуры. Так они получатся более нежными. Нарежем фрукты на кусочки среднего размера, примерно 2х2 сантиметра. Форма кусочков может быть произвольной. Главное, не нарезайте фрукты слишком мелко, они должны чувствоваться в десерте.
Шаг 2: Пассеруем яблоки в сливочном масле
Поставим антипригарную сковороду на средний огонь. Растопим на ней сливочное масло и выложим сверху порезанные фрукты, как того требует рецепт. Иногда помешивая, будем обжаривать яблоки на среднем огне, чтобы они слегка подзолотились и стали мягкими. Не доводите фрукты до пюреобразного состояния. Как только они начнут немного разваливаться, уберите их с огня. Готовые яблоки остудим до комнатной температуры.
Шаг 3: Готовим тесто для пудинга
Пока яблоки остывают, займемся приготовлением теста. Для этого в сухую и желательно глубокую посуду вобьем два куриных яйца.
Затем согласно рецепту вольем к яйцам пастеризованное молоко. Оно не должно быть слишком холодным, поэтому его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно немного согрелось.
Далее всыплем в яично-молочную смесь сахарный песок.
Следом добавим ванилин и молотую корицу для аромата, как указано в рецепте. По желанию ванилин можно заменить ванильным сахаром или жидким экстрактом ванили. Если вы готовите для детей, корицу можно не добавлять.
Шаг 4: Взбиваем миксером ингредиенты для теста
Теперь тщательно взобьем все миксером на максимальной скорости. Будем взбивать смесь 3 минуты, как того требует рецепт. Масса в результате должна увеличиться и стать однородной, на поверхности появится множество пузырьков.
Шаг 5: Добавляем в тесто гашеную соду и просеянную муку
Далее согласно рецепту погасим чайную ложку соды уксусом и добавим ее во взбитую смесь. Вместо уксуса можно использовать натуральный лимонный сок. Перемешаем все ингредиенты.
Затем введем в тесто для яблочного пудинга муку. Чтобы тесто получилось более нежным и воздушным, обязательно просеем муку через сито.
Шаг 6: Взбиваем тесто для пудинга миксером
Еще раз тщательно взобьем все ингредиенты миксером на средней скорости, чтобы мука перемешалась с другими продуктами, и масса стала однородной.
Шаг 7: Добавляем в готовое тесто поджаренные яблоки
Когда яблоки достаточно остынут, аккуратно добавим их в тесто. Обратите внимание, если фрукты будут еще горячими, тесто может свернуться. Перемешаем ингредиенты ложкой или силиконовой лопаткой.
Шаг 8: Наполняем формы тестом
Для приготовления пудинга можно использовать любые формы из жаропрочного материала: стеклянные, керамические или глиняные. Яблочный пудинг можно приготовить в одной форме большого размера. Тогда время выпечки нужно будет увеличить. Если вы будете выпекать пудинг порционно, используйте формы примерно одинакового размера, чтобы выпечка приготовилась одновременно. Формы обязательно должны быть сухими, предварительно смазывать маслом их не нужно. Наполним формы тестом так, чтобы до края оставалось 1,5-2 сантиметра (во время выпекания пудинг немного увеличится в объеме). Поставим формочки с тестом на противень с высокими бортиками. Нальем в противень горячую воду, чтобы она доходила до середины формочек.
Шаг 9: Выпекаем пудинг в духовом шкафу
Аккуратно поставим противень в разогретую до 200 градусов духовку, как указано в рецепте. Если у вашей духовки есть режим обдува или конвекции, обязательно его включите. В зависимости от мощности духовки и размера форм для выпечки, будем выпекать яблочный пудинг 30-35 минут. Тесто за это время полностью пропечется, а сверху появится румяная корочка. Готовность выпечки можно проверить зубочисткой.
Шаг 10: Подача
Традиционно готовую выпечку подают полностью остывшей. По желанию яблочный пудинг можно посыпать тертым шоколадом или сахарной пудрой и украсить листиками свежей мяты. Кроме чая, к пудингу можно дополнительно подать жидкий цветочный мед, домашнюю сметану, сгущенку или шарик мороженого.
Приятного аппетита!
Яблочный пирог
Вступление
Когда-то обратил внимание, что в американских фильмах часто упоминают яблочный пирог. Он почти всегда есть в небольших закусочных, бистро, кафе возле автозаправок, и часто готовится дома в качестве вполне привычного блюда, а также для приема гостей. All-American Apple pie – символ Америки, давняя традиция, пришедшая в Новый свет с переселенцами и черенками яблони.
Историки говорят, что во времена первых переселенцев, американский пирог с яблоками состоял из начинки без сахара и содержал корочку из теста, которую в пищу не употребляли. Постепенно пироги сильно изменились в результате объединения разных идей и подходов к приготовлению, и в настоящее время яблочный пирог по-американски готовят повсеместно по похожим рецептам. В начинке появился сахар, а корочка, вернее оболочка для яблочной начинки, стала не просто съедобной, а просто восхитительной.
Американский пирог из яблок это самая распространенная в мире разновидность готовится из доступных фруктов, массово лакомство пекут в сезон сбора урожая. Сейчас, в связи с появлением способов хранения фруктов, выпечка доступна круглогодично, было бы желание. Для готовки используется практически любое тесто, хотя предпочтение отдается сдобному – самый вкусный вариант. Пироги пекут разной формы и типов – закрытые, открытые, полуоткрытые.
В Европе самая простая и распространенная выпечка с яблоками – шарлотка. Яблочный пай отличается от шарлотки, в первую очередь, тестом и структурой. В первом случае пирог представляет собой оболочку из теста с начинкой, во втором – тесто с кусочками яблок. Вкусная хрустящая корочка, часто посыпанная сахарной пудрой, есть всегда, без нее пирог с яблоками немыслим.
Какие нужны яблоки для пирога
Принято использовать для начинки местные твердые сорта с кислым вкусом — Granny Smith и McIntosh и др. Из наших местных сортов может подойти ренет Симиренко. Впрочем, гренни смит есть в продаже. Не стоит покупать сладкие и мягкие яблоки, получится повидло.
Сдобное тесто, как обычно, готовится из муки, яиц, масла. Тесто простое, готовится быстро и не требует выстаивания. Кусочки яблок перед выпечкой некоторое время выдерживаются с сахаром и специями, после этого начинка получается сочной и ароматной. Изделие формируется непосредственно в форме для выпечки, в верхней части прорезаются отверстия для выхода пара, которые затем украшают готовый пирог – по ним он легко узнаваем. Впервые мы приготовили это чудо с дочкой, за что ей огромное спасибо.
Корнуэльский яблочный пирог / Простой рецепт хорошего настроения

Корнуэльский яблочный пирог покорил наши сердца. Уже сколько пирогов с яблоками я приготовила и думала, что меня уже ни чем не удивить. Но именно эта выпечка привела меня в восторг. Я пекла его с домашними яблоками, которые привнесли свою неповторимую нотку и сделали пирог очень ароматным. В меру влажный и сочный бисквит идеально сочетается с слегка кислыми яблоками. Уверена, эта выпечка понравится и вам.
Ингредиенты: 500 гр. яблок, 3 яйца, 180 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, 1 ст.л. ванильного сахара, 100 гр. сметаны, 220 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Совет: Рекомендую готовить с яблоками более кислых сортов.
Готовится:30 минут
Общее время:1 час 20 минут
Кол-во порций:6-8 порций
Вот то, что вам понадобится:
500 гр. яблок
3 яйца
180 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
100 гр. сметаны
220 гр. муки
1 ст. л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
Домашний рецепт приготовления:

Сливочное масло растопить, дать остыть.
Желтки отелить от белков.
В растопленное сливочное масло добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. По одному ввести желтки, перемешать.
Добавить сметану и всыпать постепенно муку и разрыхлитель, перемешать. Тесто получается довольно густое.
Белки взбить в пышную пену и добавить к тесту. Аккуратно лопаткой вмешать белки, перемешивая снизу вверх.
Форму смазать растительным маслом (у меня разъемная форма диаметром 24 см), выложить тесто.
Яблоки почистить, разрезать пополам, удалить сердцевину. Яблоки нарезать тонкими дольками.
Яблоки выложить в тесто, верх пирога посыпать сахаром.
Выпекать в духовке при 180 градусов 45-50 минут.
Так выглядит разрез пирога.
Скачать этот рецепт в формате pdf
Рецепт от Юлии
Опубликовано: 24/11/2019
Простой рецепт яблочного пирога. Вкусный яблочный пирог шарлотка. -пошаговый рецепт с фото
Сперва, нужно подготовить яблоки. Берём пять яблок, очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем маленькими кубиками и складываем в миску.
Далее, в кастрюлю или миску разбиваем 4 свежих яйца, засыпаем одним стаканом сахара. Затем при помощи миксера взбиваем в пышную массу.
Отдельно в чашке всыпаем чайную ложку соды и сверху заливаем одной ч. ложкой уксуса или лимонного сока. Перемешиваем и наблюдаем за процессом гашения. Это произойдет сразу, так как всё начнёт булькать и шипеть. Как только это закончится, буквально через минутку, переливаем к яйцам с сахаром, в кастрюлю.
Туда же добавим три столовые ложки сметаны, любой жирности. Благодаря сметане пирог будет мягким и нежным.
Добавляем в кастрюлю 1,5 стакана муки, перемешиваем венчиком или ложкой, а можно дальше взбить миксером. Тесто выходит жидковатым, как сметана.
Дальше, подготовленные яблоки всыпаем в кастрюлю с тестом и аккуратно перемешиваем ложкой.
Тем временем включаем духовку и даём прогреться до 180 °С.
Пока духовка греется, берём форму для выпекания, у каждого она разная, но лучше брать с толстыми стенками и дном. Я использую чугунную сковородку. Смазываем форму обильно слив. маслом или маргарином, сверху посыпаем , совсем чуть-чуть, кукурузной или манной крупой, и выкладываем в неё тесто с яблоками.
Отправляем форму с тестом для яблочного пирога в разогретую духовку и выпекаем в течение 30 минут, на среднем огне.
Теперь открываем дверцу духовки и смотрим, если он хорошо подрумянился, значит испекся. Но не всегда это так. Чтобы полностью убедиться, что пирог готов, воткните в него спичку, если тесто на спичке не осталось, смело вынимайте его из духовке, он готов!
Вот такой простой рецепт яблочного пирога «Шарлотка» у меня постоянно на готове, если вдруг пришли нежданно гости. Можно просто испечь этот чудесный пирог на выходные, своим родным и маленьким непоседам.
Могу предложить вот такой сладкий рецепт пирога с абрикосами.
Приятного вам чаепития!
ЧТО ДЕЛАТЬ С ЯБЛОКАМИ: 25+ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.
Приближается сезон
яблок, и если вам интересно, что делать с избытком яблок, я собрал для вас коллекцию вкусных и неотразимых рецептов яблок.
Хрустящие, сочные и сладкие яблоки — удивительно универсальный ингредиент, их можно использовать по-разному, от аппетитных пирогов, крошек, печенья и желе до пикантных салатов и супов.Яблоки являются отличным дополнением к любому блюду, и они отлично сочетаются с согревающими специями, такими как корица, кардамон, сыром и орехами.
Плюс они полезные, недорогие и все их любят.
Этой осенью приготовьте яблоки по максимуму с этими сладкими и солеными рецептами яблок, они понравятся вашей семье, а ваша кухня наполнится приятным уютным ароматом.
1. ПРОСТОЙ И ПОЛЕЗНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ by The Clever Meal
В этот восхитительный, фруктовый и влажный яблочный пирог загружено 4 больших хрустящих яблока.Это настоящий полезный торт, НА ВКУС КАК ЯБЛОЧНЫЙ, а не сахар!
2. САЛАТ ИЗ КАПУСКИ С ЯБЛОКАМИ by The Clever Meal
Этот быстрый и полезный салат так хорош на вкус и идеально подходит как для закуски, так и для легкого обеда.
3. РЕЦЕПТ УДИВИТЕЛЬНЫХ ЯБЛОЧНЫХ КОЛЬЦЕВ НА ОСЕНЬ на Tikkido
Эти восхитительные яблочные оладьи обладают восхитительным вкусом и запахом, они являются прекрасным и легким осенним лакомством.
4. МИНДАЛЬНЫЙ КАРДАМОН ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ по Рецепты из кладовой
Потрясающий яблочный пирог с миндалем и кардамоном очень влажный и полон согревающих осенних нот.
5. ЖАРЕНЫЕ ЯБЛОКИ by Food Folks and Fun
Этот очень простой рецепт настолько трогателен и отражает суть старой хорошей домашней кухни!
6. ПАРСНИП И ЯБЛОЧНЫЙ СУП С ЧЕРНЫМИ ЧЕРЕПЦАМИ И ОВОЩНЫМИ КРИСПСАМИ by Lauren Caris Cooks
А как насчет вкусного сливочного супа с чечевицей и овощами?
7.РАСТВОРИМЫЙ РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО СОУСА by Leelalicious
Домашнее яблочное пюре, гладкое или кусковое, несладкое или несладкое, является восхитительным десертом, начинкой или ингредиентом для выпечки.
8. ЯБЛОЧНЫЕ ОВСЯНЫЕ ПИРОГИ С ЗАМОРОЖЕНИЕМ АРАХИСОВОГО МАСЛА by Little Sweet Baker
Эти полезные маленькие пирожки сделаны со сливочной, сладкой и соленой глазурью из арахисового масла, зажатой между двумя мягкими и жевательными яблочно-овсяными печеньями.
9.ЗДОРОВЫЕ ЯБЛОКИ by Лаванда и макароны
Эти запеченные яблоки приготовлены из кладовых. Просто, здорово и хорошо.
10. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ЖЕЛЕ by Masala Herb
У вас полно великолепных яблок? Превратите их в это прекрасное желе из двух ингредиентов.
11. ЯБЛОЧНАЯ ГРАНОЛА БЕЗ ЗЕРНА КИННАМОНА by Dash of Jazz
Вот быстрый и простой способ приготовления гранолы без зерна! Он без глютена, веганский и без рафинированного сахара.
12. ЯБЛОЧНОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КИННАМОНОМ by Natalie’s Health
Это овсяное печенье невероятно хорошее, питательное, приготовлено из всех полезных ингредиентов и не содержит рафинированного сахара. Готово через 20 минут.
13. Простые деревенские тарталетки из яблок by Foodal
Легко и вкусно, готово за 30 минут.
15. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА БЕЗ ВЫПЕЧКИ by My Organized Chaos
Этот десерт не слишком тяжелый и ароматный! Просто, легко и так вкусно!
16.ЯБЛОЧНЫЙ ОВЕС (ВЕГАН) by Tilly Eats
Эта питательная яблочная крошка приведет к чистому счастью, а в вашем доме пахнет уютными осенними днями!
17. САЛАТ ИЗ ЯБЛОКА С ГРЕЦКОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ по Everyday Delicious
Этот яблочный салат свежий и такой вкусный! Он очень сытный, поэтому вы можете наслаждаться как легким обедом, так и элегантным, идеально подходящим для обслуживания гостей на вечеринке.
18.ТОРТ С ВЕГАНСКИМ ЯБЛОКОМ, КИННАМОННОЙ БУЛОЧКОЙ by Иногда Яйца
Этот красивый торт-булочка влажный, сладкий и полностью посвящен осени.
19. МИНИ-СОЛЕНЫЕ КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ЧИСКЕЙКИ на Orchidsandsweetea
Эти маленькие кусочки чизкейка обладают невероятным ароматом, они выглядят как воплощение лучшего десертного угощения!
20. СВИНАЯ ВЫРЕЗКА С ЯБЛОКАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ на Суперголден Бейкс
Этот восхитительный рецепт основного блюда достаточно быстро для повседневного, но достаточно особенного для свидания!
21. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОЧНОЙ РОЗЫ by To Simply Inspire
Эти мини-пирожные — простой, но элегантный способ подать уникальный десерт, идеально подходящий для вашего позднего завтрака или праздничной вечеринки.
22. СВИНЫЕ ОТДЕЛКИ SKILLET С ЯБЛОКАМИ И БЕКОНОМ by The Anthony Kitchen
Этот рецепт — блюдо на одной сковороде, которое удовлетворит ваши самые глубокие желания поесть.
23. ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ ДЛЯ ЗАВТРАКА by Courtney’s Sweets
Если вы ищете идеальный осенний торт для завтрака, позднего завтрака или даже десерта, это торт!
24.ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ by За пределами курятника
Слои хлеба с кусочками яблок и посыпкой корицы и сахара между каждым слоем. Я люблю это!
25. ЯБЛОЧНАЯ ПРИПРАВАЯ КРАМБЛ-БАР by Brooklyn Farm Girl
Эти влажные десертные батончики идеально подходят для осеннего сезона, с восхитительной сахарной крошкой с корицей.
26. ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР ТЫКВА ШЕНДИ by Hunger Thirst Play
Самый простой осенний коктейль.Крепкий сидр и тыквенное пиво объединяются для простого, но ароматного игристого осеннего напитка!
Все эти рецепты выглядят потрясающе, от восхитительных десертов до ароматных блюд, и я бы с удовольствием попробовала их все!
Сообщите мне, если вы попробуете их, я буду рад получить известие от вас! х
25+ Вкусных рецептов яблок
Приближается сезон яблок, и если вам интересно, что делать с избытком яблок, вот коллекция вкусных рецептов яблок, которые вы можете попробовать, от вкусных десертов до ароматных блюд!
Автор: Катя
рецептов с яблоками — лучшие идеи для рецептов с яблоками

Сайт со ВСЕМИ рецептами Apple!
Добро пожаловать! Эта коллекция рецептов предоставит вам все лучшие рецепты яблок, необходимые для легкого приготовления яблочных пирогов , крошек , чипсов , маффинов , хлеба , пирожных , яблочного десерта идеи рецептов , яблочное пюре , салаты, смузи и многое другое!
#ad ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ НАБОРЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ
( Щелкните на фотографиях для получения дополнительной информации)

* Раскрытие информации FTC: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без дополнительных затрат для вас
* Раскрытие информации FTC: как партнер Amazon
я зарабатываю на соответствующих покупках без дополнительных затрат для вас
Ваша семья и друзья будут ♥ ЛЮБОВЬ ♥ ваши творения из яблок, и эти рецепты заставят их просить секунды!
Большинство рецептов яблок на этом сайте содержат изображения, потому что я знаю, что гораздо легче следовать рецепту, когда вы видите, как он должен выглядеть на самом деле!
Я живу в сельском городке, окруженном яблоневыми садами, и в полной мере пользуюсь этим, покупая бушели свежих яблок с местных ферм.
Возвращаясь домой, я с нетерпением жду начала сезонной рутины приготовления яблочного пюре, пирогов, крошек, чипсов, маффинов и всего, что связано с яблоками!
Также включены советы по выпечке и приготовлению яблок, инструкции по приготовлению яблочного пюре , информация о пищевой ценности и пользе яблок для здоровья и многое другое!

Рецепты, представленные на этом сайте, просты в приготовлении и используют общих рецептов ингредиентов .
Любой может приготовить эти вкусные и простые рецепты.
Часть hard будет определять , какой рецепт выбрать!
Рецепты с яблоками не только восхитительны на вкус, но и их можно использовать для приготовления и выпечки, потому что яблоки тоже питательны.
Включение яблок в свой рацион — хорошая идея. Конечно, есть этот вкусный фрукт , свежий — лучший!
Возможно, вы ищете общую информацию о яблоках (знаете ли вы, что в мире существует более 7500 сортов яблок ?!), на этом сайте также есть всевозможная информация и советы по яблокам. .. включая забавные факты о яблоках для детей!
Вы хотите добавить дольки яблока в обед, на поднос с фруктами с соусом или в салат, но беспокоитесь о том, что фрукты станут коричневыми?

Используйте панели навигации в левой части этого веб-сайта (или прокрутите вниз для мобильных пользователей) и ознакомьтесь с разделом Как и советы , чтобы получить простые советы, например, как помочь предотвратить потемнение яблок. .
Обязательно попробуйте лучший яблочный соус в мире… яблочно-карамельный соус из сливочного сыра со скорлупой … просто восхитительный и очень простой в приготовлении!

Хотите знать, какое яблоко лучше всего использовать для выпечки или приготовления пищи? Все здесь!
Приятного вам посещения, я уверен, что вы найдете здесь восхитительные рецепты яблок, которые вдохновят вас на выпечку и приготовление блюд с яблоками!
Подпишитесь на нашу RSS-ленту . Он держит вас в курсе всех недавно добавленных рецептов (рецепты с изображениями), советов по выпечке и приготовлению, а также всего, что связано с яблоками!
Или просто присоединяйтесь к нашей странице Facebook ! Нажмите кнопку Facebook «Нравится» под надписью «Нравится? Любите нас!». Box и получайте все обновления через свою домашнюю страницу Facebook.
Наслаждайтесь посещением!

(Нажмите)
Блог Apple информирует вас о любых изменениях или дополнениях на веб-сайте Best-Easy-Apple-Recipes.com. Всегда добавляются новые рецепты и советы.
Подпишитесь с помощью RSS-канала или посетите прямо сейчас и узнайте, что нового!

Как указано на нашей странице политики конфиденциальности, этот веб-сайт не продает личную информацию.
© 2011-2020 Best-Easy-Apple-Рецепты.com
Все права защищены по всему миру
Воспроизведение без явного согласия запрещено
Письменное согласие владельца сайта

7 рецептов осенних яблок от лучших шеф-поваров, которые не являются просто пирогами
«Счастливчик — отличная нейтральная, слегка соленая основа, которая сочетается с кислыми, слегка сладкими местными яблоками осенью. Это отличное сочетание вкусов «.
—Jordan Arace, шеф-повар, Posana
Ингредиенты:
12 унций.сырые суши-сорта двуустки
1 яблоко Granny Smith
1 красное римское яблоко
От 4 до 6 редис
1/4 стакана чеснока
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1/8 стакана мелкой капусты
1 порция яблочного винегрета ( ингредиенты и рецепт ниже)
Инструкции:
1. Нарежьте лазури как можно тоньше под углом 45 градусов.
2. Приправить ломтики двуустки солью и оливковым маслом.
3. Нарежьте яблоки от сердцевины, затем порежьте жульеном.
4. Срежьте редис и нарежьте чеснок.
5. Разложите тарелку на больших тарелках и заправьте яблочным винегретом и оливковым маслом.Украсить редисом и чесноком, а сверху посыпать мелкой капустой.
Для яблочного винегрета:
Ингредиенты:
1 стакан нарезанных зеленых яблок
1 мелко нарезанное зеленое яблоко для завершения
3 стакана шампанского уксуса
2 стакана оливкового масла
1/2 стакана сахара
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Взбить в блендере яблоки, уксус и сахар до получения однородной массы.
2. Сбрызнуть смесь маслом, приправить солью и перцем.
3. Зеленое яблоко нарезать мелкими кубиками и выложить в винегрет.
4. Зимняя паста из кабачков с яблоком
«Мне нравится это блюдо, потому что это обновленная версия классического блюда из Эмилии-Романьи. В Монтеверде я сделал его более современным, добавив в соус яблоки. Он удобен и идеально подходит для осени и зимы «.
—Сара Грюнеберг, шеф-повар и партнер, Monteverde Restaurant & Pastificio
Ингредиенты:
8 купленных в магазине листов пасты
Начинка для зимней тыквы (см. Ниже)
3 тонны несоленого сливочного масла
18 маленьких листьев шалфея
1 терпкое яблоко (Honeycrisp или Granny Smith), нарезанный кубиками
4 тонны Пармиджано Реджано
Для начинки из кабачков на зиму:
Ингредиенты:
1 фунт.зимняя тыква (кабоча или орех или оба, см. ниже)
4 тонны топленого масла
1/2 фунта тертого пармезана Реджано
1/4 стакана яблочного масла или яблочного консервирования, по желанию
1 ч. черного перца
2 т. кошерной соли
2 чайная ложка Сухой горчичный порошок Coleman’s
1/2 ч. Л. мускатный орех
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена. Хорошо приправить солью и перцем, сбрызнуть топленым или оливковым маслом и обжарить «открытой стороной» вниз до готовности.
3. Вынуть тыкву из кожуры, пока она еще теплая.
4. В кухонном комбайне добавьте тыкву и яблочное масло и перемешайте до однородной массы. Добавьте Пармиджано Реджано и взбивайте до полного смешивания. Приправить по вкусу солью и перцем.
Яблочные рецепты
Вот несколько рецептов того, что мы с Харпером делали со всеми этими прекрасными яблоками. Когда у вас их целые бочки, всегда весело придумывать идеи, что с ними всеми делать.
Яблочные чипсы
Рецепт любезно предоставлен Тиффани Тиссен
Состав
4-5 яблок; нарезанные тонкими ломтиками толщиной около 1/8 дюйма
2 чайные ложки сахара
2 чайные ложки корицы
Проезд
Разогреть духовку до 200 градусов
Нарежьте яблоки мандолиной. Вы хотите, чтобы они были толщиной около 1/8 дюйма. Затем выложите дольки яблока на противень, застеленный пергаментной бумагой. Убедитесь, что они не перекрываются. Посыпать корицей и сахаром и запекать около 3 часов, пока они не станут хрустящими. Хороший признак того, что ваши фишки готовы, — это когда края начинают немного загибаться. Дайте им полностью остыть перед употреблением или хранением в герметичном контейнере.
Масло яблочное
Рецепт любезно предоставлен Тиффани Тиссен
Состав
6 ½ фунтов яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
¾ стакана коричневого сахара в упаковке
½ стакана сахарного песка
1 ½ столовой ложки молотой корицы
1 столовая ложка молотого имбиря
¼ чайная ложка соли
1 столовая ложка ванильной пасты
Проезд
Положите яблоки в мультиварку.Затем добавьте сахар, корицу, имбирь, соль и ванильную пасту и хорошо перемешайте. Готовьте на слабом огне около 9-10 часов, помешивая каждый час или около того. Яблочное масло должно быть густым и темно-коричневым. Затем переложить в блендер, осторожно, так как он будет горячим, и взбить до однородной массы
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до двух недель. Можно добавлять в тосты или добавлять в сыр. Мне нравится сочетание того и другого.
Яблочно-бурбонский коктейль
Рецепт любезно предоставлен Тиффани Тиссен
Состав
4 части яблочного сидра; горячая или холодная
2 части бурбона
Палочка корицы; для гарнира
Яблочный ломтик; для гарнира
Проезд
Можно употреблять охлажденным со льдом или подавать теплым.Независимо от вашего настроения.
Фотография Моргана Пансинга
САМЫЕ ЛУЧШИЕ и ЛЕГКИЕ Яблочные чипсы
Эти быстрые и простые яблочные чипсы наполнены нежными ломтиками яблока, запеченными под слоем хрустящей овсяной хлопья с коричневым сахаром. У него все великолепные ароматы яблочного пирога, но это половина дела, и он так же хорош с ванильным мороженым!
Я очень счастлив, что приближается осень, потому что для меня осень — это яблоки, тыквы и выпечка.Итак, начнем веселье!
Почему этот рецепт так хорош:
Это так просто, как только может быть . Все, что вам нужно сделать, это нарезать, перемешать и запечь. Так как в этом рецепте используется топленое масло, нет необходимости разрезать его и обрабатывать руками. Вы просто растапливаете масло в микроволновой печи и смешиваете его ложкой. Это намного проще, чем запачкать руки жиром.
Идеальное соотношение крошки и яблока . К каждому кусочку яблока добавляется необходимое количество хрустящей стрейзели.Хрустящая текстура смешивается с мягкими и шелковистыми дольками яблока. Вкус фруктовый, ореховый и маслянистый с теплым оттенком коричневого сахара и специй. Это все вокруг яблочного!
Вот несколько отзывов :
«Этот рецепт восхитителен !! Нам не нужно было ни за чем выбегать, потому что в доме уже было то, что нужно. Нам это очень понравилось !! Я использовала яблоки Granny Smith и Macoun ». — Бетани
«Сделал это с моим 13-летним сыном.Я только очистил и порезал яблоки. Прекрасный момент матери и сына. Он был так горд, что это оказалось любимым десертом его и его отца. Спасибо за прекрасный рецепт ». — Одна счастливая мама 😊
Как нарезать яблоки для получения яблочного чипса:
Сначала очистите яблоки с помощью овощечистки или яблочистки.
Затем поставьте яблоко стеблем вверх и отрежьте одну сторону, избегая сердцевины.
Положите яблоко на плоскую сторону и отрежьте другую сторону, снова избегая сердцевины.
Поверните и отрежьте еще два раза.
Теперь вы можете легко нарезать яблоко на однородные кусочки, которые идеально подходят для яблочного чипса или яблочного пирога.
Как легко приготовить яблочную хрустящую корочку:
Вы начинаете с того, что смешиваете ломтики яблока, сахарный песок и корицу в квадратной или круглой форме для выпечки диаметром 9 дюймов.
Затем вы смешиваете муку, овсяные хлопья и коричневый сахар. Добавьте растопленное масло и перемешайте, пока все не станет влажным.
Равномерно посыпьте яблоки штангой.
Выпекайте при температуре 375F примерно 35 минут или до образования пузырьков.
Совет эксперта:
Выбирайте твердые и хрустящие яблоки, сохраняющие форму даже после приготовления. Также выберите смесь сладких и терпких яблок для лучшего вкуса. Некоторые из моих любимых комбинаций — это Мацу и Амброзия, Бабушка Смит и Роял Гала, Северный шпион и Голден Делишес. Вот список моих любимых Top Ten Baking Apples с полными описаниями.
FAQ:
Apple crisp vs apple crumble . Первоначальное различие между яблочным чипсом и яблочным крамблом заключается в покрытии штрейзелем. Для приготовления крошки обычно используют только муку, сахар и масло. А в запеченном виде — как маслянисто-сладкие хлебные крошки. Хрустящий топпинг будет содержать овес, а овес хрустящий во время запекания, отсюда и название, и он имеет больше текстуры мюсли. Хотя с течением времени линии размылись, а названия рассыпались и четкие теперь используются как синонимы.(Источник: The Kitchn)
Нужно ли охлаждать яблочные чипсы? Я склонен проявлять осторожность в отношении всего, что содержит фрукты, и говорю «да» из-за того, что фрукты содержат натуральные соки, а также сахар. А если на кухне немного теплее, то есть шанс, что все испортится. Вы можете оставить его при комнатной температуре на день, но на более длительный срок я бы поставил его в холодильник. Если не хотите есть холодным, его всегда можно разогреть.
Можно заранее приготовить яблочную корочку? Да, вы можете приготовить начинку и топпинг отдельно, не позднее чем за день, хранить в холодильнике, а затем собрать и испечь, прежде чем подавать на стол.Вы можете испечь его утром и подать вечером. Вы также можете запечь его и хранить в холодильнике до дня заранее и просто подогреть перед подачей на стол.
Можно ли заморозить яблочные чипсы? Да, дайте чипсу полностью остыть, а затем накройте его двойным слоем фольги. Храните в морозильной камере до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь, затем нагреть в духовке при 350F в течение 20-25 минут или до полного прогрева.
Вам также может понравиться:
Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим рейтингом ниже.
Распечатать значок часов
Ингредиенты
Начинка
5 чашек (580 г) нарезанных и очищенных яблок (около 4–5 средних яблок)
2–4 столовые ложки сахарного песка (в зависимости от того, насколько сладки ваши яблоки)
1 чайная ложка (5 мл ) молотая корица
Топпинг
¾ стакана (70 г) овсяных хлопьев
¾ стакана (94 г) универсальной муки
½ стакана (75 г) коричневого сахара, слегка фасованный
⅓ стакана (76 г) несоленого масла , плавленый
border-color secondary-color.background-color»/>
Разогрейте духовку до 375F.
В квадратной или круглой форме для выпечки 9 ″ перемешайте все ингредиенты начинки.
В средней миске смешайте овсяные хлопья, муку и коричневый сахар. Добавьте растопленное масло и перемешайте, пока все не станет влажным. Равномерно посыпьте начинку штрейзелем.
Выпекать 35-40 минут, пока яблоки не станут мягкими и не начнут пузыриться.
Примечания
Остатки можно накрыть фольгой или полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до 3-4 дней.
Инструкции по приготовлению: Начинку и добавку можно приготовить отдельно, за день заранее, хранить в холодильнике, затем собрать и выпекать, прежде чем подавать на стол.Вы можете испечь его утром и подать вечером. Вы также можете запечь его и хранить в холодильнике до дня заранее и просто подогреть перед подачей на стол.
Инструкции по замораживанию: Дайте хрустящей корочке полностью остыть, затем накройте ее двойным слоем фольги. Храните в морозильной камере до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь, затем нагреть в духовке при 350F в течение 20-25 минут или до полного прогрева.
Категория: десерт
Метод: запекание
Кухня: американская
Ключевые слова: рецепт яблочного крошки, рецепт яблочного чипса, легкий яблочный чипс, легкий яблочный крошится
Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить Сохранить
Поделиться: Яблочные чипсы Old Fashioned Easy опубликовано Lindsay сентября 4, 2019
Facebook
Twitter
Pinterest
Easy Apple Crisp Recipe — классический старомодный десерт, в котором вы чувствуете тепло и уют! Приготовлено из свежих нарезанных яблок, покрытых коричневым сахаром с корицей и посыпанных корицей и овсянкой. Подавать с шариком ванильного мороженого и домашним соленым карамельным соусом!
ЛЕГКИЙ ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ КРИСП
В яблочных чипсах так здорово, что просто и легко собрать. Начинка похожа на яблочный пирог, но требует меньше половины работы, и вам не нужно возиться с корочкой для пирога. Вместо этого у него отличная овсяная начинка с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом. Он немного напоминает штрейзель, но немного хрустнее и с овсяными хлопьями.
Тогда начинка. Я предпочитаю яблочную смесь, которая достаточно сочна, но не слишком жидкая. В эти яблочные чипсы добавлено немного муки, что делает их более приятным соусом, который покрывает яблоки и не становится слишком жидким.
КАКОВЫ ЛУЧШИЕ ЯБЛОКИ ДЛЯ CRISP?
Мне лично нравятся яблоки гренни смит . Терпкие яблоки прекрасно сочетаются со сладкой начинкой и придают им прекрасный вкус.
Другим отличным вариантом яблок были бы яблоки Honeycrisp, Gala или Red Delicious. Вы также можете использовать смесь нескольких сортов яблок, чтобы придать ему еще больше аромата.
ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
В этом яблочном чипсе используются простые ингредиенты. Вот что вам понадобится для приготовления старомодного чипса:
Яблоки
Корица
Мускатный орех
Масло сливочное
Коричневый сахар
Мука
Овес
Соль
Лимонный сок
(См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать количество ингредиентов.)
КАК СДЕЛАТЬ ЯБЛОЧНЫЙ Хрустящий
Это Apple Crisp настолько просто сделать! Самая трудоемкая часть — это чистка и нарезка яблок.
Оттуда топпинг готовится из всех ингредиентов, кроме масла. Нарезать масло кубиками и добавить к другим ингредиентам, затем нарезать их, чтобы получилась рассыпчатая начинка. Вы можете использовать нож для теста или вилку, чтобы разрезать масло, но я считаю, что вилка дает мне лучший контроль.
Начинка буквально получается путем смешивания всего и бросания в кастрюлю.СУПЕР просто!
Сверху посыпьте яблоки овсяной начинкой с корицей и запекайте, пока яблоки не станут мягкими. Оставьте на 15 минут, затем подавайте.
Эти яблочные чипсы действительно восхитительны, полны аромата и являются идеальным легким десертом на осень!
СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЯБЛОЧНОГО КРИСПА
Нарежьте яблоки тонкими и равномерными ломтиками, чтобы у вас не осталось некоторых не прожаренных яблок.
Я действительно рекомендую очистить яблоки. Если оставить кожицу, яблочная начинка станет более жевательной.
КАК ПОДАТЬ ЯБЛОЧНЫЙ КРИСП
Лично я люблю есть теплые яблочные чипсы с большой шариком ванильного мороженого и щедрой моросью соленого карамельного соуса. Смесь сладких сливок с соленой карамелью в сочетании с мягкими яблоками и хрустящей овсяной начинкой — настоящий рай. Если вы предпочитаете традиционный карамельный соус, у меня также есть простой классический рецепт карамели, который вы можете попробовать!
КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ CRISP
Вы можете хранить чипсы в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Чтобы разогреть чипсы, просто переложите необходимое количество в миску и разогрейте в микроволновой печи в течение 1-2 минут, в зависимости от размера вашей порции. Добавьте свои любимые начинки и наслаждайтесь!
Еще рецепты яблок на осень
Карамельно-яблочные мелочи
Запеканка из французских тостов на ночь с корицей и яблоками
Яблочный чизкейк с карамелью
Чизкейк с яблочной крошкой
Карамельный яблочный чизкейк «Блонди»
Яблочный пирог с корицей

Читать стенограмму
Яблочные чипсы Easy Apple Crisp
Этот Easy Apple Crisp сделан из свежих нарезанных яблок, покрытых корицей и коричневым сахарным соусом, а затем покрытых коричной овсяной начинкой!
Автор: Линдси
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Выход: 6 порций 1x
Категория: Десерт
Метод: Духовка
Кухня: Американская
Состав
Топпинг с корицей и овсянкой
1/2 стакана (65 г) универсальной муки
1 чашка (90 г) овсяных хлопьев старого образца
3/4 стакана (168 г) коричневого сахара в упаковке
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 ч. Л. Мускатного ореха
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана холодного масла, нарезанного кубиками
Яблочная начинка
5 чашек (595 г) тонко нарезанных яблок Гренни Смит (около 4 больших яблок)
1/4 стакана (56 г) коричневого сахара в упаковке
2 ст.л. топленого сливочного масла
2 столовые ложки (16 г) универсальной муки
2 ч.л. лимонного сока
3/4 ч.л.молотой корицы
1/4 ч. Л. Мускатного ореха
Щепотка соли
Инструкции
1.Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Добавьте все ингредиенты для топпинга, за исключением масла, в миску среднего размера и перемешайте, чтобы смешать.
3. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерского изделия или вилки нарежьте масло на сухие ингредиенты, пока смесь не станет рассыпчатой и не соединится. Отложите в сторону.
4. Соедините все ингредиенты для яблок и перемешайте так, чтобы яблоки были хорошо покрыты, затем вылейте смесь в квадратную тарелку 8 или 9 дюймов. 5. Равномерно посыпьте яблоки топпингом.
6. Выпекать около 40 минут, пока посыпка не станет золотистой по краям, а яблоки не станут мягкими. Дайте остыть примерно за 15 минут перед подачей на стол.

Ключевые слова: легкие яблочные чипсы, яблочные чипсы, лучший рецепт яблочных чипсов, яблочные чипсы с овсянкой, лучшие яблоки для чипсов
Easy Old Fashioned Apple Crisp Recipe
Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Легкий Apple Crisp рецепт с начинкой из яблок с корицей и хрустящей старомодной овсяной начинкой. Это один из лучших яблочных десертов!
Easy Apple Crisp с овсом
Классический яблочный чипс всегда был моим номером. Я считаю, что это один из лучших яблочных десертов.
А вот с моим мужем другая история.
Мы поженились в сентябре (на этой неделе мы только что отпраздновали 20-летие!), Так что сезон яблок был в разгаре в течение первого месяца нашей совместной жизни.И я настроился делать с яблоками то, что знал лучше всего. Конечно, приготовить мою любимую яблочную корочку.
Пока я чистила яблоки, я спросила Блейка, любит ли он яблочные чипсы. На самом деле это был небольшой разговор. Потому что я просто задавал вопрос, на который был уверен, что знаю ответ. Я имею в виду, кому не нравится теплый домашний яблочный чипс с шариком ванильного мороженого, когда все становится нежным и вкусным ?!
Но его точные слова были: «Я никогда не был фанатом».
Хмммм… Я подумал, а за кого я вышла замуж?
Лучший рецепт яблочного чипса
Но не было пути назад, как в браке, так и в этой конкретной сковороде яблочного чипса.Я просто продолжала чистить яблоки. В глубине души я знал, что смогу съесть все в одиночестве, если уж на то пошло.
К счастью для моей талии, этого времени не было. Потому что у меня была компания на сковороде с яблоками. Ему понравилось! И это была не просто вежливая реакция молодоженов. Если вы вообще знаете Блейка, он говорит то, что имеет в виду, и имеет в виду то, что говорит. Я знал, что он искренне одобряет мою любимую яблочную корочку.
Какие виды яблок лучше всего подходят для яблочного чипса?
Я настаиваю на вкусных кусочках яблока в этом легком десерте.
Для меня лучшие яблоки, которые можно использовать в этом рецепте, — это харалсоны, без конкурса. Они твердые и терпкие, сохраняют форму в выпечке. Я вырос с этим сортом поздней осени на ферме; они были давними фаворитами.
И когда я не могу найти яблоки Харалсон, я обращаюсь к Гренни Смит и Ханикрисп, которые обычно доступны круглый год. Они оба отлично работают. Чтобы добавить немного больше вкуса и интереса к текстуре, я часто использую более одного сорта яблок при приготовлении этого рецепта.
Помимо правильного яблока, важно также использовать более крупные кусочки яблока. Взгляните на фото выше. Эти кусочки примерно 1/2 дюйма толщиной. Если вы нарежете яблоки очень тонкими ломтиками, то после запекания под топпингом останется «яблочная каша». Это запрещено в моей книге!
Вам нужно очистить яблоки?
Яблоки рекомендую очистить. Кожица не разрушается во время запекания, поэтому чистка яблок — лучший способ получить классическую хрустящую текстуру.(Но если вы большой поклонник оставлять кожицу на яблоке, то вперед!)
Овсяная начинка превосходит яблочную хрустящую корочку!
Вам интересно, что же такого убедительного в этом конкретном яблочном чипсе? Блейк быстро скажет вам, что все дело в супер хрустящей начинке.
Эта ароматная начинка имеет старомодный вид, с добавлением овса, коричневого сахара и большого количества масла. И он более крупный и хрустящий, чем другие, с небольшим количеством разрыхлителя, чтобы добавить немного объема и облегчить текстуру.
Обещаю, здесь нет хлипкой начинки. На самом деле это хрустящая овсяная посыпка!
Если вы искали лучший рецепт яблочного чипса, я призываю вас попробовать этот. Используйте один из моих любимых сортов яблок и нарежьте их большими и крупными. Затем приготовьте и запеките начинку, как описано в карточке с рецептами.
И как только сковорода выйдет из духовки, дайте ей постоять около 45 минут на решетке для охлаждения. Пока хрустящая корочка еще хорошо теплая, переложите ее большую ложку в миску и полейте ложкой ванильного или коричного мороженого.Затем возьмите ложку и посмотрите, не нравится ли вам это так же, как нам. Держу пари, что вы это сделаете!
Советы для достижения успеха
При приготовлении топпинга обязательно равномерно нарезайте масло.
Используйте яблоки, которые сохраняют форму при запекании. Я перечисляю некоторые из своих предпочтений в карточке рецептов.
Добавьте несколько сортов яблок для большего вкуса.
Нарежьте яблоки толстыми ломтиками (толщиной около 1/2 дюйма) для получения более вкусной текстуры.
Выпекайте, пока яблочная начинка не начнет пузыриться, а начинка не подрумянится.
Подавайте горячими и свежеиспеченными для оптимального вкуса и текстуры. Мороженое — тоже всегда замечательный бонус!
Можно ли сделать яблочные чипсы впереди?
В то время как этот старомодный хрустящий картофель — это в пике формы, только что из духовки , вы также можете сделать это вперед, если действительно в затруднительном положении. Однако я бы предостерегал от того, чтобы делать это раньше, чем за 24 часа.
После выпекания чипсов положите их на стол без крышки.Если накрыть его, хрустящая начинка станет мягче намного быстрее.
Подавая это компании, я включаю духовку на слабую — около 300 ° F — и снова нагреваю хрустящую корочку. Если начинка слишком размякла, я также немного поставлю сковороду под жаровню, чтобы она стала хрустящей. А потом подаю теплым (с мороженым!).
Через день храните хрустящую корочку в холодильнике. Чтобы нагреть его, просто возьмите необходимое количество хрустящей корочки и положите в микроволновую печь, чтобы он согрелся. Для получения более хрустящей корочки поместите яблочную корочку под жаровню в духовку.Затем полейте его мороженым и наслаждайтесь!
Понравился рецепт яблочного десерта? Сохраните его в Pinterest!
И еще несколько яблочных десертов от моих друзей, которые я хотел бы попробовать!
Ингредиенты
для яблочной начинки:
2 т. Мука универсальная
3 т. Сахар
2 ч. Л. корица
1/8 ч. мускатный орех
8 гр. очищенные яблоки, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма — мне нравятся яблоки Харальсон, Гренни Смит и Ханикрисп также хорошо подходят
для начинки:
3/4 гр.универсальная мука
3/4 гр. овсяные хлопья (овсяные хлопья быстрого приготовления)
3/4 c. коричневый сахар
1-1 / 2 ч. л. кошерная соль
1 ч. разрыхлитель
1/2 гр. несоленое масло, размягченное до комнатной температуры (не растапливать)
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 ° F.
для яблочной начинки: В большой миске смешайте муку, сахар, корицу и мускатный орех с нарезанными яблоками. Поместите на сковороду размером 9 на 13 дюймов.
для яблочного чипса: В средней миске взбейте вместе первые пять ингредиентов для начинки. Добавьте сливочное масло и нарежьте вилкой или ножом для теста, пока не получите крупную крошку размером с горошину. Посыпьте яблоки.
Выпекать от 40 до 45 минут или до тех пор, пока топпинг не станет хорошо подрумяненным, а часть яблочного сока не начнет пузыриться через него.
Лучше всего в день изготовления, особенно , когда он еще немного теплый. Наибольшая хрустящая корочка будет достигнута в течение первых четырех часов после выпечки. Подавать с шариками ванильного или коричного мороженого.
Примечания
Немного адаптировано из одной из наших семейных поваренных книг «Кулинария кузенов, Сокровищница рецептов из браунско-немецкой традиции», рецепт от Марлен Ле Клер Бранденбургер.
Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 237 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 20 мг Жидкость 7: 4 г углеводов: 41 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже.И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!
Откуда этот рецепт
Браунско-немецкая кулинарная книга, 1984
Этот рецепт был изменен на основе рецепта, найденного в этой гигантской семейной кулинарной книге. Вот откуда я.
Мой отец родился в длинной линии потомков браунских немцев. И многие из них живут в непосредственной близости, недалеко от фермы моей семьи в Южной Дакоте.

Выпечка с яблоками всегда актуальна как для праздничных мероприятий, так и для домашнего чаепития. Отличным вариантом станет штрудель с яблоками из слоеного теста. Это невероятно вкусный, нежный и в меру сладкий десерт. Его отличительная черта – он состоит почти из одной начинки (яблоки, орехи, изюм, корица) и довольно тонкого слоя теста.

Вашему вниманию предоставляется классический вариант этого вкусного десерта. Классика приготовления яблочного штруделя заключается в его неизменной начинке из яблок, измельченных орехов и корицы, а замороженное слоеное тесто позволит вам сэкономить время.

Слоеное тесто, заранее размороженное, разложите на бумаге для выпечки или на разделочной доске и намного раскатайте. Листы теста равномерно посыпьте смесью орехов с сухарями. Поверх разложите подготовленную яблочную начинку.

В данном рецепте вам предлагается испечь эту ароматную и неповторимую выпечку из слоеного теста без дрожжей. Тонкое тесто сделает десерт хрустящим и компактным. Неизменной начинкой для этого праздничного блюда являются яблоки и орехи, которые могут быть любыми: и грецкие, и миндаль, и фундук.

Вашему вниманию предлагается рецепт этого вкусного десерта с использованием дрожжевого теста. Такое тесто впитывает при выпечке много яблочного сока, и поэтому яблочный штрудель может показаться сыроватым. Рекомендуется при сворачивании рулета каждый оборот теста смазывать сливочным маслом. Такая выпечка вкусна и горячей, и холодной.

Выпечка яблочного штруделя по данному рецепту имеет некоторые особенности. Чтобы десерт получился нежным, нужно как можно тоньше раскатать тесто. Яблоки для начинки брать только твердого сорта, чтобы не разварились при выпечке. Ну и, конечно, корица. Ею посыпаем и яблочную начинку, и (желательно, в смеси с тростниковым сахаром) верх рулета.

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления вкусного яблочного штруделя с миндальными орехами. К нему нужно подать сметану или мороженое. Готовится он из любого слоеного замороженного теста, а яблоки и орехи для начинки обязательно карамелизируются. У вас из указанных ингредиентов получится 8 порций этого замечательного десерта.

В данном рецепте вам предлагается удивить своих гостей и близких не только волшебным вкусом десерта, но и необычным и красивым его внешним видом – «косичкой». Такой яблочный штрудель обладает только одним недостатком – слишком быстро исчезает со стола.

Яблочный Штрудель, приготовленный с помощью мультиварки, всегда получается с ярким и насыщенным вкусом, перед которым никто не может устоять. Важно только тонко раскатать тесто,а яблоки предварительно потушить. У вас получится замечательный десерт для праздничного стола.

В чашу мультиварки положите сливочное масло и нашинкованные яблоки и запеките на программе «Выпечка» в течение 20 минут. За это время их обязательно несколько раз перемешайте. Начинку переложите на отдельную тарелку и чашу помойте.
Выпекайте яблочный штрудель на программе «Выпечка» в течение 80 минут. Штрудель можно перевернуть в процессе выпечки, так как мультиварка обычно не зажаривает верх выпечки. За 20 минут до окончания процесса откройте крышку прибора для удаления пара, тогда пирог не будет сырым.

В данном рецепте вам предлагается испечь вкусный яблочный штрудель с начинкой из яблок и изюма. Он получится очень нежным внутри и будет иметь аппетитную хрустящую корочку снаружи. Готовим из бездрожжевого теста, а для особого аромата в начинку добавим ложку коньяка.

В течение 3–4 минут потушите нашинкованные яблоки вместе с замоченным изюмом на сливочном масле, посыпав их нужным количеством сахара и корицы. К сладким яблокам добавьте свежий лимонный сок, а к кислым – немного больше сахара. Начинку охладите.

В данном рецепте вам предлагается испечь яблочно-творожный штрудель. Этот десерт, несомненно, станем вашим любимым, к тому же готовится он быстро и просто. Слоеное тесто берем любое, какое вам больше нравится. В начинку можно добавить рубленые орехи и кусочки шоколада.

Яблочный штрудель из слоеного теста – 7 вкусных рецептов
Ксения Гарастюк • 04.06.2019
Штрудель – это мучное блюдо, родом из Австрии. В переводе оно означает «воронка». И действительно, эта выпечка представляет собой по сути рулет – тесто скручивается и пропитывается начинкой. Классическим вариантом изделия считается яблочный штрудель из слоёного теста, но и его можно приготовить несколькими способами.
Тесто следует раскатывать очень тонко, чтобы сам штрудель получился компактным и хрустящим. Начинку вы можете делать более сладкой или кисловатой — в этом вам помогут дополнительные компоненты и специи. Ещё один незаменимый компонент для штруделя — орехи. Вы можете выбирать любые — к яблокам подходит и фундук, и миндаль, и грецкий орех.
Посыпьте готовый штрудель сахарной пудрой и украсьте веточкой мяты и у вас получится бесподобная фруктовая выпечка к лёгкому кофе или травяному чаю.
Яблочный штрудель из готового слоёного теста
Сочетание орехов с яблоками и щепоткой корицы помогут создать неповторимую ароматную выпечку. Ощутить вкус австрийской кухни очень просто и в домашних условиях.
Ингредиенты:
3 яблока;
2 листа слоёного теста;
50 гр. грецких орехов;
2 ст.л. сахара;
1 яйцо;
1 ч.л. корицы;
2 с.л. панировочных сухарей.
Приготовление:
Из яблок удалите сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками.
Добавьте корицу и 1 ст.л.сахара. Перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы яблоки выделили сок и как следует пропитались корицей.
Орехи измельчите. Смешайте их с сухарями и добавьте оставшийся сахар.
Раскатайте тесто максимально тонко. Выложите сначала ореховую смесь, затем яблочную.
Скрутите 2 отдельных рулета.
Сделайте меланж – добавьте в яйцо немного прохладной воды и размешайте. Пропустите через сито.
Смажьте меланжем изделие. Сделайте несколько поперечных надрезов на расстоянии 2 см друг от друга.
Выпекайте 40 минут при 190°.
Классический яблочный штрудель из слоёного теста
Начинкой для традиционного штруделя являются карамелизированные яблоки. Сделать их просто – фрукт с сахаром и корицей томится на сковороде, а результатом станет незабываемый сладкий пряный вкус.
Ингредиенты:
2 листа слоёного теста;
3 яблока;
1 ч.л. корицы;
2 ст.л. сахара;
50 гр. грецких орехов;
50 гр. изюма;
1 яйцо.
Приготовление:
Яблоки нарежьте небольшими кубиками. Обжаривайте на среднем огне 20 минут. Они должны размягчиться.
Добавьте сахар и корицу. Обжаривайте до тех пор, пока сахар не растопится.
Остудите начинку и добавьте измельчённые орехи.
Изюм предварительно вымочите в воде в течение 20 минут. Отожмите лишнюю влагу и добавьте к яблокам.
Раскатайте тесто очень тонко.
Выложите в центр начинку. Скрутите в рулеты.
В яйцо добавьте немного воды, размешайте, пропустите через сито. Смажьте штрудель.
Сделайте поперечные надрезы на изделиях.
Выпекайте 40 минут при 190°С.
Штрудель с клюквенным соусом
Вы можете создать из выпечки настоящий шедевр. В этом вам поможет фруктовый соус. Он очень удачно подчёркивает вкус яблочной начинки и придаёт штруделю эстетическую красоту.
Ингредиенты:
2 пласта слоёного теста;
30 гр. миндаля;
30 гр. грецких орехов;
1 ч.л. корицы;
3 яблока;
2 ст.л. сахара;
2 ст.л. панировочных сухарей;
1 яйцо;
горсть клюквы;
4 ягоды клубники;
1 банан.
Приготовление:
Нарежьте яблоки некрупными кубиками. Добавьте 1 ст.л.сахара и корицу. Оставьте на 20 минут, чтобы выделился сок.
Орехи растолчите, смешайте с сухарями, добавьте оставшийся сахар.
Раскатайте тесто очень тонко.
Выложите на оба пласта слой орехов, на него — яблоки с корицей.
Скрутите в два плотных рулета.
В яйцо добавьте немного воды, пропустите через сито. Смажьте меланжем штрудели.
Выпекайте 40 минут при 190°С.
Клюкву с клубникой и бананом измельчите в блендере.
Получившимся соусом полейте готовый штрудель.
Яблочный штрудель из слоёного бездрожжевого теста
Сахар можно заменить мёдом — начинка получится не менее сладкой, но более полезной и с приятным ароматом. Удачно в яблочно-медовый ансамбль впишется корица.
Ингредиенты:
2 пласта бездрожжевого слоёного теста;
1 ч.л. корицы;
3 яблока;
3 ст.л. мёда;
50 гр. орехов грецких;
2 ст.л. панировочных сухарей;
1 яйцо.
Приготовление:
Яблоки нарежьте некрупными кубиками. Всыпьте корицу. Добавьте 2 ложки мёда. Перемешайте.
Орехи измельчите, смешайте с сухарями. Добавьте ложку мёда. Перемешайте.
Раскатайте тесто. Намажьте на каждый пласт сначала ореховую смесь, на неё выложите яблоки.
Скрутите пласты в плотные рулеты.
Сделайте поперечные надрезы на небольшом расстоянии.
Яйцо разбавьте небольшим количеством воды. Пропустите через сито.
Смажьте штрудель.
Отправьте запекаться на 40 минут при 190°С.

Яблочно-лимонный штрудель с ванилью
Аромат яблока можно разнообразить лимоном. Такой рецепт понравится тем, кто любит необычные сочетания вкусов или предпочитает начинку с лёгкой кислинкой. Привычную корицу можно заменить ванилью и насладиться сладковатым запахом.
Ингредиенты:
2 пласта слоёного теста;
3 яблока;
цедра 1 лимона;
1/2 ч.л. ванилина;
2 ст.л. сахара;
1 яйцо.
Приготовление:
Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Добавьте сахар и ванилин. Дайте настояться яблокам 20-30 минут, чтобы они выделили сок.
Добавьте лимонную цедру (можете оставить немного, чтобы посыпать ею уже готовый штрудель).
Тесто очень тонко раскатайте.
Выложите у края яблоки. Сверните в плотные рулеты оба пласта.
Сделайте несколько поперечных надрезов на одинаковом расстоянии.
В яйцо добавьте немного воды. Пропустите через сито. Смажьте полученным меланжем изделия.
Выпекайте 40 минут при 190°С.
Яблочно-лимонный штрудель с пеканом
Пекан обладает более мягким и нежным вкусом, чем грецкий орех, хотя и очень его напоминает. Добавьте его, если вы хотите придать штруделю ореховый привкус, совершенно лишённый горечи.
Ингредиенты:
2 пласта слоёного теста;
3 яблока;
1 лимон;
50 гр. пекана;
1 ч.л. корицы;
2 ст.л. панировочных сухарей;
2 ст.л. сахара;
1 яйцо.
Приготовление:
Яблоки нарежьте небольшими кубиками.
С лимона снимите цедру. Яблоки полейте лимонным соком.
Добавьте в яблоки 1 ст.л.сахара и корицу. Перемешайте. Дайте настояться 20 минут.
Смешайте лимонную цедру с яблоками.
Пекан измельчите. Добавьте 1 ст.л.сахара и панировочные сухари. Перемешайте.
Тесто тонко раскатайте.
Выложите на край пластов сначала ореховую смесь, а сверху яблоки.
Сверните в плотные рулеты.
Смажьте яйцом.
Выпекайте 40 минут при 190°С.

Яблочный штрудель с миндалём и коньяком
Коньяк придаёт терпкий вкус выпечке. Его аромат удачно оттеняется яблочным и ореховым ароматом.
Ингредиенты:
2 пласта слоёного теста;
3 яблока;
50 мл. коньяка;
30 гр. миндаля;
30 гр. фундука;
2 ст.л. панировочных сухарей;
1 ст.л. изюма;
2 ст.л. сахара;
1 яйцо.
Приготовление:
Яблоки натрите на крупной тёрке. Добавьте ложку сахара, влейте коньяк. Перемешайте и дайте настояться около 20 минут.
Изюм замочите в тёплой воде на 20 минут. Отожмите лишнюю влагу.
Орехи измельчите, смешайте с изюмом. Добавьте ложку сахара и сухари. Перемешайте.
Тесто раскатайте очень тонко. На каждый пласт выложите с края ореховую смесь. На неё — яблочную.
Сверните в плотные рулеты.
Яйцо размешайте. Смажьте изделия.
Выпекайте 45 минут при 190°С.
Штрудель готовится просто. Побалуйте себя европейской выпечкой.
Штрудель с яблоками из слоеного теста – самые вкусные рецепты
Самой популярной простой выпечкой считается «Шарлотка». Однако такому десерту здоровую конкуренцию составляет «Штрудель». Многие считают, что это проблемное блюдо, потому нужно заморачиваться с тестовой смесью.
В действительности все намного проще. Можно взять слоеное бездрожжевое, и получить удивительный рулет по классической технологии.
Распространенный вариант слоеного пирога готовится с начинкой из яблок, корицы и орехов. Поэтому следующие 7 рецептов будут на основе этой комбинации ингредиентов, но с небольшими изменениями в виде творога или мороженого.
Но прежде нужно познакомиться с классическим венским продуктом, как выпекать, и какие продукты для этого необходимы.
Содержание статьи:
Венский штрудель с яблоками из слоеного теста — классический рецепт
Данное лакомство иначе называют австрийским пирогом. Такой десерт считается идеальный образцом классического варианта. Начинка у традиционного варианта фруктовая, с добавлением орехов и изюма.
youtube.com/watch?v=nyRIqyOnb5M&t=8s
Необходимо купить следующие продукты:
тесто – два пласта;
яблоки – 5 шт.;
изюм и грецкие орехи – по 100 г;
корица – 1.5 ч. л.;
ванильный сахар – ½ ч. л.;
сахар – 100 г;
лимонный сок – две ст. л.;
сливочное масло – 50 г;
мука – 4 ст. л.
На готовку уйдет 60 минут.
Прежде чем начинать, порубите грецкие ядра. Кишмиш промойте и залейте кипятком. Разморозьте пласты.
Шаг 1. Фрукты вымойте. Снимите шкурку и срежьте сердцевину. Порежьте соломкой. Переложите в миску.
Шаг 2. Добавьте порубленные ядра, изюм и лимонный сок. Засыпьте ванильный и обычный сахар, а также корицу. Перемешайте.
Шаг 3. Рабочую зону обсыпьте мукой. Два пласта тонко раскатайте.
Шаг 4. Растопленным продуктом смажьте листы, но от каждого края отступите по 1.5 см.
Шаг 5. Половину подготовленной начинки положите на первый лист.
Шаг 6. Длинные края загните, как показано на фото, после скрутите рулет.
Шаг 7. Тоже проделайте и со вторым пластом.
Шаг 8. Противень застелите бумагой, смажьте и отправьте будущий штрудель. Каждую заготовку сверху промажьте яичным желтком.
Рекомендации! Многие хозяйки на этом этапе посыпают верхушку кунжутом. Это делайте на свое усмотрение.
Шаг 9. Прогрейте духовку до 180 °C. Отправьте противень на 40 минут.
Десерт готов. Должен получиться золотистый и ароматный штрудель. Перед подачей украсьте сахарной пудрой, порубленным орехом или на свое усмотрение. Можно подавать.
Видео-рецепт венского штруделя из слоеного теста:
Штрудель из слоеного теста с яблоками и корицей
Представленный далее десерт отличается от классического варианта тем, что начинка без грецких орехов. Будем использовать миндаль, но в качестве посыпки. Однако это не мешает наслаждаться вкусом штруделя с яблоками и изюмом.
youtube.com/watch?v=2LAVyWFLic0
Из ингредиентов понадобятся:
тесто – 500 г;
изюм – ½ стакана;
яблоки – 3 шт.;
лимон – ½ шт.;
масло сливочное – одна ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
ванилин – упаковка.
Для декорирования:
сахар – две ст. л.;
корица – чайная ложка;
миндаль измельченный –3 ст. л.
На готовку уйдет 60 минут.
Кишмиш промойте и обдайте кипятком. После приступайте к готовке.
Шаг 1. Яблоки промойте, снимите шкурку и удалите сердцевину. Чтобы фрукты не потемнели, хозяйки сбрызгивают лимонным соком.
Рекомендация! Вместо сбрызгивания можно сделать лимонную ванну. В теплую воду выдавите половину лимона и перемешайте. Фрукты нарежьте кубиками и опустите в воду.
Шаг 2. На плите растопите продукт. Добавьте фрукты. Держите на среднем огне. Не забывайте помешивать.
Шаг 3. Добавьте порции сахара и перемешайте. Продолжайте томить до полного выпаривания жидкости.
Шаг 4. Положите пакет ванильного сахара.
Шаг 5. С изюма слейте воду, и добавьте к фруктам. Перемешайте.
Шаг 6. Лист при необходимости разморозьте. Раскатайте.
Шаг 7. Подготовьте посыпку. Порцию сахара соедините с корицей и молотым орехом. Перемешайте.
Шаг 8. Раскатанный продукт смажьте растопленным маслом. Не забудьте отступить от каждого края по сантиметру.
Шаг 9. По всей поверхности распределите посыпку.
Шаг 10. С одного края выложите начинку. Приступайте к скрутке рулета.
Шаг 11. Противень застелите пергаментом. Положите заготовку. Сверху смажьте желтком.
Шаг 12. Проколите вилкой несколько отверстий вдоль рулета. После отправьте в прогретую до 180 °C духовку на 40 минут.
Как будет готово, достаньте, припорошите сахарной пудрой и разделите на порционные части. После можно кушать.
Рецепт штруделя с изюмом и яблоками
Этот вариант рулета можно отнести ленивому способу приготовления. В начинке будет только изюм и яблоки. Не станем использовать орехи и корицу.
youtube.com/watch?v=csm-Cl48F3c
Количество необходимых продуктов следующее:
тесто – 500 г;
яблоки – 2 шт.;
изюм – 60 г;
сахар – по вкусу.
Справка! Количество ингредиентов на одну порцию.
На готовку уйдет 40 минут.
Поскольку это быстрый рецепт, то сразу включите духовку на 180 °C. После можно готовить
Шаг 1. Изюм помойте и залейте кипятком. Фрукты почистите, вырежьте сердцевину.
Шаг 2. Лист разморозьте и слегка раскатайте.
Шаг 3. На середину пласта сразу положите произвольно нарезанные кусочки яблок.
Рекомендация! Ускорить процесс можно, если сразу резать фрукты на лист.
Шаг 4. Следом положите порцию изюма. Посыпьте сахаром.
Шаг 5. Заверните рулет. Сначала сложите одну сторону. Смажьте край желтком. После заверните другой край, чтобы он лег сверху первого и схватился.
Шаг 6. Верхний слой смажьте желтком. После несколько раз надрежьте и поставьте выпекаться на 25 минут.
Готовый рулет переложите на тарелку. Можно обсыпать сахарной пудрой. Порежьте на порционные кусочки и подавайте. Получается вкусно. Кто-то предпочитает этот десерт с шариком мороженого, но это на ваше усмотрение.
Как приготовить штрудель из слоеного теста с яблоками и творога
Помимо традиционных рецептов многие любят слоеный рулет с творогом. Такой штрудель несложный, а по итогу приготовите нежный десерт, который приятно удивит каждого.
youtube.com/watch?v=vixOPGYGkPk
Из ингредиентов подготовьте:
лист теста – 1 шт.;
яблоки – 400 г;
творог – 200 г;
сахар – столовая ложка;
сливочное масло – 30 г;
корица – по вкусу;
крошка печенья – 50 г.
На готовку уйдет 60 минут.
Начнем?
Шаг 1. Яблоки почистите, вырежьте сердцевину, порежьте на кубики.
Шаг 2. Творог смешайте с сахарным песком. Растопите сливочное масло.
Шаг 3. Лист слоеного продукта разморозьте и раскатайте. Смажьте маслом, а после присыпьте крошкой печенья.
Шаг 4. Равномерно разложите кусочки яблок. Припорошите сверху корицей.
Шаг 5. Выложите перемешанный творог.
Шаг 6. Немного припорошите сахарной пудрой.
Шаг 7. Скатайте в рулет. Промажьте яичным желтком и надрежьте.
Шаг 8. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.
Как будет готово, достаньте. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу с кружкой горячего чая или прохладного молока.
Самый вкусный штрудель с яблоками и медом
Штруделю особый аромат и интересную нотку во вкусе придает мед. Поэтому следующий вариант рулета приготовим с таким ингредиентом. Десерт во многом похож на «Венский», однако у него есть некоторые отличия во вкусе.
youtube.com/watch?v=v3EjSwJSAY8
Для этого рецепта потребуются такие продукты:
тесто – 500 г;
яблоки – 3 шт.;
грецкие ядра и изюм – по 50 г;
сахар – 3 ст. л.;
сливочное масло – 20 г;
мёд и крахмал – по одной столовой ложке;
корица – чайная ложка.
На готовку уйдет 60 минут.
Прежде чем начинать, промойте и залейте кипятком изюм. Отложите в сторону, пусть набухает.
Переходи к основному процессу.
Шаг 1. Ядра грецкого ореха прокалите на сухой сковороде. Доведите до румяного оттенка. Это полностью раскроет аромат продукта. Снимите с огня, и уберите в сторону.
Шаг 2. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте пласт, чтобы он стал в два раза тоньше.
Шаг 3. Яблоки вымойте, очистите от шкурки и вырежьте сердцевину. Нарежьте произвольными кусочками или слайсами.
Рекомендация! Яблоки потемнеют, пока занимаетесь другими этапами готовки. Чтобы предотвратить это, следует сбрызнуть фрукт лимонным соком и перемешать.
Шаг 4. Порубите остывшие ядра, и подготовьте мед. Если он густой – растопите.
Шаг 5. Крахмал засыпьте в яблоки. Добавьте сахар, корицу, изюм и мед. Перемешайте.
Шаг 6. Растопленным сливочным маслом смажьте половину, но отступите от края пару сантиметров.
Шаг 7. Выложите на эту область начинку. Скрутите в плотный рулет, но не забывайте защеплять края.
Шаг 8. Форму для выпечки смажьте маслом. Положите заготовку штруделя.
Рекомендация! Если смазать верх рулета яичным желтком, то десерт станет золотистым.
Шаг 9. Духовку прогрейте до 180 °C. Отправьте блюдо на 20 минут. После убавьте до 160 °C и подержите еще 20 минут.
Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой и порежьте на порционные кусочки.
Штрудель получился сочный внутри, хрустящий и ароматный снаружи. Подавайте к столу.
Как испечь штрудель с медом и орехами
Этот вариант яблочного штруделя разнообразим медом и грецкими орехами. Такое сочетание продуктов напоминает классический «Венский» вариант рулета. Но во вкусе есть некоторые отличия, которые поймете, когда попробуете.
youtube.com/watch?v=U6ILZixOpS8
Из продуктов подготовьте:
тесто – 500 г;
яблоки – две штуки;
мед, грецкие орехи и панировочные сухари – по паре ст. л.;
яичный желток – 1 шт.
На готовку уйдет 60 минут.
Шаг 1. Рабочую зону обработайте мукой. Раскатайте листы.
Шаг 2. Яблоки помойте, удалите сердцевину и порежьте на одинаковые кусочки. Чистить от шкурки не обязательно.
Шаг 3. Орехи немного порубите, добавьте к фрукту.
Шаг 4. Положите порцию меда и тщательно перемешайте.
Шаг 5. Выложите начинку на середину листа. Присыпьте сухарями.
Шаг 6. Загните сначала короткие края, а затем запечатайте длинные.
Шаг 7. Сверху сделайте несколько надрезов ножом, чтобы при выпекании выходил пар.
Шаг 8. Промажьте маслом и оставьте в духовку готовиться при 180 °C на 40 минут.
Десерт готов. Перед подачей можно присыпать тертым орехом или сахарной пудрой.
Рецепт штруделя из слоеного теста с яблоками и мороженым
Многие предпочитают яблочный штрудель с мороженым. Это удивительное сочетание горячего пирога с холодным десертом. Если еще не пробовали, то теперь есть возможность приготовить такое блюдо.
youtube.com/watch?v=pUOdBxFxhW4&t=18s
Список и количество ингредиентов:
тесто – 250 г;
сахар – 3 ст. л.;
корица – чайная ложка;
панировочные сухари – 2 ст. л.;
сливочное масло – столовая ложка.
Для декора:
соленая карамель;
сахарная пудра;
мороженое.
Время приготовления – 60 минут.
Начнем?
Шаг 1. Яблоки помойте, снимите шкурку, удалите сердцевину. Порежьте на тонкие слайсы.
Шаг 2. Рабочую зону припорошите мукой, чтобы тонко раскатать лист.
Шаг 3. Растопите масло и обработайте им половину листа, но отступите от края 1.5 см.
Шаг 4. К яблокам положите пару ложек сахара. Можно использовать тростниковый. Присыпьте корицей. Перемешайте.
Шаг 5. Сначала обсыпьте панировочными сухарями.
Шаг 6. Выложите начинку на присыпанный край.
Шаг 7. Сверните рулет, но не забывайте прищипывать края.
Шаг 8. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Здесь я использовал аэрогриль. Также рулет можно готовить в мультиварке на режиме «выпечка».
Рекомендации! Чтобы получить золотистый десерт, можете смазать верхушку желтком или сливочным маслом.
По готовности можно доставать. Порежьте штрудель на порционные кусочки. Припорошите сахарной пудрой. Украсьте соленой карамелью и шариком мороженого. Будет вкусно.
Видео-рецепт яблочного штруделя из слоеного теста с мороженым:
Продемонстрировано 7 рецептов яблочного слоеного рулета. Тем не менее, многие домохозяйки используют и другие фрукты или ягоды. Интересное сочетание вкусов дает груша с яблоком или вишня.
Попробуйте приготовить что-то свое. Поэкспериментируйте с начинкой для штруделя из слоеного теста. Если вы новичок в кулинарии, тогда воспользуйтесь описанными рецептами и удивите близких. Не забудьте поделиться результатами в комментариях.
Яблочный штрудель из слоеного теста: 8 рецептов |

Нежный, вкусный, лучший десерт к чаю — яблочный штрудель из слоеного теста. В нашей подборке простые рецепты, с которыми, благодаря пошаговым фото, справится даже новичок!
Рецепт 1, пошаговый: яблочный штрудель из слоеного теста
2 листа готового слоеного теста
0,5 ч.л. корицы
2-3 больших яблока
2 ст.л. муки
2 ст.л. сахара
2 ст.л. обычного сахара
ст.л. коричневого сахара
0,5 стакана рубленных орехов
2 ст.л. панировочных сухарей
Для смазывания:
1 ч.л. воды
1 яйцо
Моем, чистим и нарезаем яблоки кубиками.
Смешиваем яблоки с корицею, мукой, и двумя видами сахара. Оставляем яблоки на 20 минут, чтобы они пустили сок.
В другой миске смешиваем орехи с сухарями и так же с двумя видами сахара.
Раскатываем лист размороженного теста, посыпаем его орехово-сухарной смесью, на которую выкладываем сверху яблоки.
Заворачиваем края тесте, закрывая начинку. То же самое повторяем и со вторым листом теста и остатками начинки.
Края рулетов загнуть вниз, выложить штрудель на противень, смазанный или застеленный бумагой. Сверху смазать желтком с водою.
На каждом рулете сделать поперечные надрезы.
Выпекаем наши штрудели при 190 градусах до золотистой корочки, это примерно 40-45 минут.
Рецепт 2: яблочный штрудель из готового слоеного теста (с фото)
Можно считать, что данный вариант приготовления десерта считается классическим, так как в его состав входят яблоки, дробленые орешки и коричный порошок. Очень важно соблюдать процесс приготовления данного десерта, чтобы получить идеальный вкус и консистенцию данного сладкого блюда.
сухарики для панировки — 2 ложки;
тесто готовое — 2 пласта;
мука пшеничная 1 сорта — 2 ложки;
куриное яйцо — 1 штука;
сахарный песок в начинку — 5 ложек;
яблоки крупные — 3 штучки;
масло сливочное хорошее — 45 грамм;
коричный порошок — 2 ложечки;
орешки грецкие дробленые — 1/2 стакана.
Для начала стоит разморозить тесто для яблочного штруделя из слоеного теста, по представленному пошаговому рецепту с фото. Пока тесто размораживается, стоит подготовить основную начинку. Для этого берем крупные яблоки, промываем в воде и очищаем от сердцевины с косточками.
Если кожица у плодов слишком плотная, ее лучше всего срезать, чтобы не испортить готовое лакомство. Фрукты нарезают небольшими кубиками, а затем яблочки перекладывают в чашу, куда насыпают дополнительно коричный порошок и сахарный песок. В таком виде плоды оставляют на пятнадцать минут.
Если есть такая возможность, стоит переложить кусочки яблок в сковородку, где заранее было растоплено сливочное масло, после чего кусочки обжаривают до готовности. Также стоит добавить к этой массе сахарный песок, чтобы яблоки карамелизовались. В отдельной миске перемешивают дробленые орешки и пару ложек панировочных сухарей.
Уже размороженное тесто раскатывают в очень тонкий пласт, после этого поверхность смазывают кусочком размягченного масла. Сверху посыпают тонкий слой ореховой начинки, при этом один края оставляя пустым. Это необходимо, чтобы потом закрепить конец рулета, так начинка не будет выпадать из готового десерта при выпекании.
На слой орешков выкладывают кусочки яблок, необходимо хорошо распределить начинку, чем больше будет фруктов, тем более сочным и вкусным выйдет готовый десерт. Если плоды просто были нарезаны, то их сверху присыпают сахарным песком и коричным порошком. Теперь стоит взять кусочек масла, его нарезают на мелкие кубики, и укладывают поверх начинки.
Из двух пластов теста скатывают два одинаковых рулета, указанное количество начинки рассчитано именно на два пласта теста. Концы рулетиков закрепляют наверху, чтобы из начинки не выливался сок во время запекания.
Подготовленные яблочные штрудели из слоеного теста, по указанному рецепту с фото пошагово, запекаются в духовке. Предварительно тесто смазывают куриным желтком и делают на поверхности рулета небольшие надрезы.
Процесс выпекания длится не менее сорока минут, отметка температуры должна быть не выше 190 градусов, но здесь стоит просто ориентироваться на свою духовку. Когда такие рулетики с яблоком и корицей будут готовы, стоит посыпать их слегка сахарной пудрой, а только после этого можно подать десерт к столу.
Рецепт 3: как приготовить яблочный штрудель с изюмом (пошагово)
тесто (листовое) – 500 г,
яблоки (кисло-сладкие)– 4 шт.,
изюм (без косточек) – 100 г,
сахар-песок – 3 ст.л.,
масло (сливочное) – 80 г,
корица (молотая) – 2 ч.л.,
яйцо куриное столовое — 1 шт.,
пудра сахарная,
панировочные сухари — 2 ст.л.
Первым делом достаём упаковку теста и размораживаем его при комнатной температуре, так, чтобы его можно было легко раскатать. Далее заливаем кипятком изюм и оставляем его для пропаривания примерно на 15 минут.
Очищаем яблоки от кожуры, вырезаем семенную коробочку и плодоножку.
Затем нарезаем яблоки тонкими дольками.
В сотейник кладём масло и всыпаем яблочные дольки. На медленном огне тушим яблоки 30-40 минут, пока большая часть влаги не испарится.
Далее всыпаем к яблокам сахарный песок, перемешиваем их и карамелизируем еще 5 минут.
Добавляем корицу. И отставляем начинку в сторону, чтобы полностью остыла.
Тесто тоненько раскатываем скалкой.
И выкладываем на него начинку. С одной стороны оставляем примерно 5-6 см без начинки. Сначала выкладываем изюм и панировочные сухари.
А сверху выкладываем яблочную начинку.
Сворачиваем штрудель рулетом, начиная со стороны с начинкой. А затем накрываем его свободным краем и аккуратно заделываем края. Перекладываем штрудель на застеленный пергаментом протвинь, промазываем взбитым яйцом и посыпаем сахарной пудрой.
Выпекаем изделие 35 минут при температуре 170 градусов.
Рецепт 4: вкусный Венский штрудель с яблоками из слоеного теста
Знаменитый Венский штрудель мало кто умеет правильно готовить! Многие просто заворачивают тесто с нарезанными яблоками и подают его в качестве популярного блюда, некоторые вместо слоеного теста используют дрожжевое и т. д. Это только портит настоящий вкус ароматного яблочного лакомства, вкус которого навсегда останется в вашей памяти, если вы хоть раз его попробуете правильно приготовленным.
Для слоеного штруделя с яблоками совсем не нужно тратить пять часов своего свободного времени – можно обойтись магазинным слоеным тестом, несколькими яблоками и остальными ингредиентами, которые можно приобрести в любом супермаркете.
2-3 спелых яблока
0,5 кг слоеного теста
50 г сахарного песка
1 ч. л. приправы для выпечки
100 г панировочных сухарей или бисквитной крошки
1 перепелиное яйцо для смазывания
Сразу же займемся приготовлением яблочной начинки, однако тесто не забудем разморозить, если приобретали его замороженным! Яблоки промоем в воде и нарежем на четыре части. Срежем с каждой из них семенные коробочки и снова промоем.
Затем каждую четвертинку нарежем средними по размеру кубиками.
Всыплем яблочную нарезку в ковш или сотейник, нальем 25 мл кипятка и всыплем сахарный песок.
Затем добавим приправу для выпечки – она подарит десерту непередаваемый сладковатый аромат. А корица, которая входит в состав специи, лучше всего гармонирует с яблоками!
Поместим сотейник на средний огонь и уварим его содержимое вдвое примерно 5-7 минут. Необходимо, чтобы сахар растаял и закарамелизовался на яблочной нарезке.
После этого раскатаем тесто в прямоугольный пласт и один его край нарежем полосками, но не дорезая до конца.
На второй целый край насыплем сухари или бисквитную крошку.
На нее – приготовленную начинку из яблок и разровняем ее.
Аккуратно подоткнем два боковые края теста на начинку, а затем скатаем всю заготовку рулетом.
Как вы видите, нарезанные полоски получились ровно по центру заготовки лакомства.
Поместим ее на противень, устланный пергаментной бумагой, и смажем взбитым перепелиным яйцом или же обычным желтком куриного яйца.
Запечем десерт в духовке около 30 минут при 180-200 С.
Дадим слоеному штруделю с яблоками слегка остыть и нарежем его порционными кусочками, присыпав сахарной пудрой по желанию.
Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с яблоками и орехами
Готовится данная выпечка довольно легко, без лишних хлопот и, зная несколько очень простых правел, с этим рецептом справится даже новичок-кулинар.
Тесто слоеное (бездрожжевое) 250 грамм (1/4 упаковки или 1 плоский квадрат)
Яблоко кисло сладкое — 500 грамм
Сахар 4 столовые ложки
Сухари толченые 4 столовые ложки
Корица 1/2 чайной ложки или по вкусу
Изюм 50 грамм
Орех грецкий 50 грамм
Желток яичный 1 штука
Мука пшеничная 1 чайная ложка
Вода очищенная 150 миллилитров
В первую очередь примерно за 30–40 минут до начала приготовления выкладываем на столешницу кусочек слоеного теста, разворачиваем его во всю длину и оставляем при комнатной температуре, чтобы подтаяло. Затем включаем духовку для разогрева на 190–200 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги.
Ни минутки не теряем, пока мучной полуфабрикат размораживается, занимаемся подготовкой других немаловажных ингредиентов. Наливаем в чайник немного очищенной воды и ставим его на средний огонь, пускай нагревается. Потом скидываем сушеный изюм в дуршлаг и тщательно его промываем.
Перекладываем сушеный виноград в глубокую пиалу, спустя некоторое время заливаем его кипятком и оставляем в таком виде на 10–15 минут, чтобы распарился. После этого снова перемещаем ягоды в дуршлаг и оставляем в нем до использования либо пока с него не стечет лишняя жидкость.
Дальше перебираем грецкие орехи, удаляя из них сор любого вида, и измельчаем ядра в среднюю либо мелкую крошку любым удобным способом, например, при помощи стационарного блендера, кухонного комбайна, мясорубки или по старинке отправляем их в пакет и крошим тыльной стороной топорика либо скалкой.
Теперь обращаем свое внимание на яблоки, ополаскиваем их в проточной воде, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди разрезаем каждое на 2 половинки, снимаем с них кожуру и избавляем от сердцевины с косточками, а также хвостиков. Выкладываем мякоть фруктов на разделочную доску, шинкуем кубиками либо пластинами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и идем дальше.
Кладем в глубокую миску нарезанные яблоки, успевший обсохнуть изюм, перемолотые орехи, сахар и немного корицы. Аккуратно перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова, идем дальше!
В небольшую пиалу кладем яичный куриный желток и взбиваем его столовой вилкой до легкой однородной консистенции, сильно усердствовать не надо, достаточно легкой пышности.
После этого возвращаемся к размороженному тесту, выкладываем лист на кухонное полотенце либо простынь, слегка присыпаем с обеих сторон мукой и при помощи скалки раскатываем его в очень тонкий прямоугольник в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев.
Потом посыпаем его поверхность толчеными сухарями и зрительно делим мучной полуфабрикат на две части.
Выкладываем на одну из сторон начинку, оставляя с каждого края по 2 сантиметра свободного пространства.
Дальше очень бережно скатываем при помощи того же полотенца либо простыни рулет, плотно защипываем его по концам, поджимаем их под низ и перемещаем получившееся изделие на подготовленный противень швом вниз.
По желанию придаем пока еще сырому десерту вид полумесяца, воспользовавшись пекарской кистью, смазываем его взбитым яичным желтком и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
Проверяем духовку, если жар очень сильный, уменьшаем его до нужной температуры и только после этого отправляем туда штрудель на средний стеллаж. Выпекаем его 35–40 минут, за которые десерт дойдет до полной готовности и покроется красивой румяной корочкой. Как только это произойдет, натягиваем на руки кухонные прихватки и ставим противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу.
Прикрываем выпечку кухонным полотенцем, так чтобы осталась довольно большая щель, и даем ей слегка остыть. Затем, воспользовавшись широкой кухонной лопаткой, перемещаем штрудель на большое плоское блюдо, по желанию посыпаем сахарной пудрой, острым кухонным ножом делим поперек на порции, распределяем их по тарелкам и вперед дегустировать!
Рецепт 6: штрудель яблочный из слоеного бездрожжевого теста
слоеное тесто (бездрожжевое) – 450-500 г;
масло вкусное сливочное – 40 г;
сухари панировочные (мелкие, белые) – 20 г;
яблоки – 300-400 г;
изюм – 100-200 г;
желток – 1 шт.;
сахар – 4 ст. ложки;
корица и ванилин – по вкусу.
Аккуратно разворачиваем и освобождаем от упаковки готовое слоеное тесто. Пусть постоит примерно 10-15 минут. Затем его надо раскатать скалкой, посыпанной мукой. Раскатать надо по возможности очень тонко.
Сливочное масло (ни в коем случае не спред) растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Смазываем им тесто при помочи кулинарной кисточки. Затем посыпаем масло сухарями. Для рецепта штруделя лучше всего подходят мелкие сухари. Слой должен получиться не очень толстым.
Подготавливаем яблоки и изюм. Изюм достаточно перебрать и промыть. Чистые яблочки нарезаем (без кочана) небольшими кубиками. Смешиваем яблоки с изюмом. По вкусу можно добавить немножечко молотой корицы или ванилина.
Начинку распределяем по тесту, оставляя по краям по 2-3 см., чтобы легче заворачивался штрудель.
Очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, закручиваем штрудель с яблоками. Концы закрываем-защипываем.
Желток взбиваем легонько, смазываем им верх рулета.
Выпекаем штрудель с яблоками из слоеного теста 40-45 минут в духовке, предварительно прогретой до 220 С.
Штрудель вкусен как горячим, так и холодным. В некоторых ресторанах его подают горячим, сервируя шариком крем-брюле. Надо отметить, что в горячем виде эту выпечку очень сложно нарезать ровными кусочками, поэтому иногда все же лучше подождать, пока рулет полностью остынет. Очень хорошо подавать такое блюдо с травяным чаем, латте, какао, соком и другими напитками. В качестве украшения блюда допускается применение шоколадного сиропа (или фруктового на ваш вкус).
Рецепт 7: как сделать яблочный штрудель в домашних условиях
Очень простой рецепт яблочного штруделя из слоеного теста, с минимальным количеством ингредиентов, но не менее вкусный!
тесто слоеное — 250 гр
яблоко — 4 шт
корица — 1 ч.л.
сахар — 3 ч.л.
Для начала нужно просто подготовить продукты, которые вы будете использовать для приготовления яблочного штруделя в домашних условиях. Свежие отборные яблоки нужно тщательно вымыть, слоеное тесто разморозить, а также отмерять требуемое количество молотой корицы и сахарного песка. Яблоки должны быть в меру сладкими и кислыми, иначе излишества придется компенсировать с помощью пряностей.
Следуя пошаговому рецепту, займитесь обработкой яблок. Освободите их от жесткой сердцевины. Жесткую шкурку также можно удалить, но делать это совсем необязательно. Затем превратите подготовленные фрукты в небольшие кубики приблизительно одинаковой формы и размеров.
Переложите измельченные яблоки в глубокую посудину, смешайте с необходимым количеством корицы и сахара. Хорошенько перемешайте эти ингредиенты.
Пласт размороженного слоеного теста необходимо раскатать с помощью скалки максимально тонко. Чтобы оно не приставало к столешнице, посыпьте её небольшим количеством пшеничной муки. Оптимальная толщина пласта составляет всего несколько миллиметров.
Дальше по рецепту подготовленную начинку необходимо аккуратно выложить с одной стороны и загнуть кромку теста, которая и станет началом рулета. Хорошенько залепите края по бокам и полностью заверните начинку в тесто, сформировав большой рулет продолговатой формы.
Потом останется только завернуть тесто в жгут, из которого наверняка не будут выпадать яблоки.
Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, а будущий штрудель переложите на предварительно смазанный противень. Готовьте этот нежный десерт в духовом шкафу около 30 минут до образования золотистой корочки.
Достаньте противень с выпечкой из духовки и немного остудите его, чтобы десерт не развалился в процессе нарезки. Подавать к столу его можно с шариками мороженого или под топленым шоколадом с ореховыми лепестками.
Этот рецепт непременно понравится вам и заберет совсем немного времени. Штрудель из слоеного теста с яблоками готов. Приятного аппетита!
Рецепт 8: штрудель с яблоками по-австрийски (пошаговые фото)
Облегченная вариация традиционной австрийской выпечки с яблочной начинкой — из готового слоеного теста.
Слоеное тесто готовое — 1 пласт (15х20 см)
Яблоко — 1 среднее
Грецкие орехи — 80 г
Изюм — 3 горсточки
Сахар — 2 ст.л.
Крошка сухарей (или панировочные сухари без добавок) — 4-5 ст.л.
Сливочное масло — для смазывания пластов
Яйцо для смазывания рулета — 1 шт.
Изюм замочить в холодной воде. Яблоки очистить, нарезать пластинками или кубиками. Орехи очистить, поломать на маленькие части.
Подготовить панировочные сухари (я брала просто высушенный батон и размельчила его в крошку), можно взять готовые из магазина (только без специй и добавок!).
Раскатать тесто на влажном полотенце. Говорят, что нужно раскатывать, чтобы был виден газетный текст. Ну я раскатала толще, хотя полотенце виднелось.
Теперь можно смешать ингредиенты начинки. Можно добавить немного корицы по вкусу.
Смазать пласт, кроме краев, сливочным маслом.
Одна половину пласта посыпать крошкой (она впитает жидкость внутри рулета). На крошку, также на одну половину, выложить начинку.
С помощью полотенца скрутить рулет.
Смазать яйцом.
Выпекать штрудель из слоеного теста при 180-200 градусах 35-40 минут.
Штрудель из слоеного теста готов. Приятного аппетита!
(с) http://www.domohozyajka.com, https://protorti.ru, http://every-holiday.ru, http://nakormi.com, https://www.tvcook.ru, http://pizza-gotova.com, http://zdorrovo.ru, http://www.russianfood.com
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Штрудель с яблоками из слоеного теста
Листовое тесто 2 листа Корица ч.л. Яблоки 3 шт. Мука пшеничная 2 ст.л. Сахар-песок (можно взять коричневый, белый или смесь) 4 ст.л. Любые измельченные орешки стакана Панировочные сухари 2 ст.л. Вода 1 ч.л. Яйцо 1 шт.
Вуаля! Приятного аппетита!
Яблочный штрудель из готового слоеного теста

Процесс приготовления рулета очень простой, однако для того, чтобы получить идеальную консистенцию и вкус, его необходимо чётко соблюдать. Для рецепта вам понадобится уже готовое тесто. В качестве изюминки мы используем орешки и корицу.
Ингредиенты:

Сухарики для панировки — 2 ст. л.

Тесто готовое — 2 шт.

Мука пшеничная 1 сорта — 2 ст. л.

Куриное яйцо — 1 шт.

Сахарный песок в начинку — 5 ст.л.

Яблоки крупные — 3 шт.

Масло сливочное — 45 г.

Корица — 2 ст. л.

Орехи грецкие дробленые — ½ стакана.

Процесс приготовления:

Размораживаем тесто. Пока тесто размораживается, следует подготовить начинку: промываем крупные яблоки и очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем кубиками.

Перекладываем яблоки в миску, добавляем корицу и сахар и оставляем на 15 минут.

Если у Вас есть время, то пропускаем Шаг 2 и в сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем нарезанные кубиками яблоки до готовности. Добавляем сахар, чтобы они карамелизовались.

В отдельной мисочке перемешиваем орешки и несколько ложек панировочных сухарей.

Количество начинки рассчитано на 2 рулета! Раскатываем размороженное тесто в тоненький пласт, смазываем кусочком чуть размороженного масла, после чего посыпаем ореховой начинкой таким образом, чтобы один край остался пустым (чтобы позже закрепить конец штруделя).

Поверх орешков выкладываем яблоки. Совет: чем больше будет фруктовой начинки, тем вкуснее и сочнее получится рулет. Если яблоки не были обжарены, то сейчас их присыпаем смесью сахара и корицы.

Выкладываем маленькие кусочки поверх начинки, распределяем равномерно. Закручиваем тесто в рулет и закрепляем концы сверху, чтобы при выпекании начинка не вытекла.

Повторяем то же самое с оставшимся куском теста. Смазываем рулет желтком и делаем небольшие надрезы на поверхности.

Температуру выпекания следует ставить не выше 190 градусов, а время приготовления составляет минимум 40 минут.

По готовности посыпаем сахарной пудрой, либо дополняем десерт шариком мороженого и подаём к столу! Приятного аппетита!
Яблочный штрудель с изюмом из готового теста

В основном, в качестве начинки штруделя используют яблоки, с добавлением сахара и корицы. А чтобы десерт стал ещё вкуснее, следует добавить один секретный ингредиент – изюм. Ну что, попробуем?
Ингредиенты:

Листовое тесто — 500 г.

Яблоки — 4 шт.

Изюм — 100 г.

Сахар — 3 ст.л.

Сливочное масло — 80 г.

Корица — 2 ч.л.

Яйцо — 1 шт.

Сахарная пудра — по вкусу.

Панировочные сухари — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Для начала размораживаем листы теста. Можно сделать это заранее.

Берём кипяток и заливаем им изюм. Оставляем его на 15 минут.

Очищаем все яблоки и достаём сердцевину. Нарезаем их тоненькими дольками.

В сковороде растапливаем на медленном огне масло, выкладываем нарезанные яблоки и тушим примерно 25-30 минут до тех пор, пока почти вся вода не испарится.

Высыпаем в сковороду сахар, перемешиваем и жарим яблоки до карамелизирования около 5 минут. Добавляем корицу и отставляем начинку до остывания.

Берём тесто и раскатываем его скалкой очень тоненько.

Выкладываем на него изюм, панировочные сухари, оставляем с одной стороны около 4 сантиметров. Сверху выкладываем яблочную смесь.

Сворачиваем тесто в рулет, начиная со стороны, где лежит начинка. Аккуратно закрепляем края.

Противень необходимо застелить пергаментом, после чего перекладываем на него штрудели и смазываем их яйцом, предварительно взбитым. Можно посыпать сахарной пудрой, но можно и после выпекания.

Выпекать рулет необходимо 35-40 минут, выставив температуру около 170 градусов.

Готово! Украсьте остывший рулет сиропом или мороженым и угощайте друзей и родных! Приятного Вам аппетита!
Яблочный штрудель в мультиварке

Ингредиенты:
Для теста:

Яйцо — 1 шт.

Мука пшеничная — 250 г.

Масло сливочное — 30 г.

Вода очищенная теплая- 1/3 стакана.

Соль — 1 щепотка (опционально).

Для начинки:

Яблоки — 1,5 кг.

Изюм — 100 г.

Панировочные сухари — 80 г.

Масло сливочное — 100 г.

Сахар — 100 г.

Лимонный сок — 2 ст. л. (опционально)

Корица молотая — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Готовим тесто: необходимо взять глубокую тарелку и просеять в неё муку, образов горку. В центре делаем углубление и выкладываем туда масло, предварительно размягчив его, и яйцо. Подогрейте воду и постепенно вымешивая тесто, вливайте её тонкой струёй. Добавьте щепотку соли. Когда тесто станет эластичным и однородным, сформируйте из него шарик и отложите сырое тесто в ёмкость, укутав его пищевой плёнкой. Ставим его в холодильник на 30 минут, чтобы оно настоялось и охладилось.

Готовим начинку: моем и чистим яблочки, удаляем веточки и косточки. Нарезаем фрукты тонкими ломтиками. После этого выкладываем нарезанные яблоки в миску, добавляем сюда изюм, корицу и сахар, а также поливаем всё это лимонным соком. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, после чего накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут настояться.

Когда тесто охладилось, достаём его и раскатываем в тоненький пласт, немного вытягивая руками. Совет: попробуйте раскатывать на сухом кухонном полотенце, чуть присыпанном мукой – так намного легче. Делайте всё очень аккуратно, потому что тесто легко порвать.

Теперь нужно смазать получившийся пласт маслом, присыпаем панировочными сухарями таким образом, чтобы с краёв осталось около 4 сантиментов.

Выкладываем всю начинку на панировочные сухари. Тесто, которое осталось пустым, заворачиваем в сторону центра.

Пытаемся свернуть тесто в рулет, помогая себе полотенцем (что-то похожее на процесс сворачивания суши). После всего смазываем рулет сливочным маслом.

Время для выпекания: смазываем дно мультиварки маслом, куда после этого осторожно выкладываем штрудель. В случае, если рулет оказался длинным и не вмещается в ёмкость, можно свернуть его в рогалик.

Нажимаем на режим «Выпечка» и устанавливаем таймер на 40 минут. Как только время истекло, следует открыть крышку мультиварки и перевернуть рулет на другую сторону.

Вуаля! Готовый штрудель лучше подавать к столу горячим.

Ставьте чайник и приглашайте всех к столу. Приятного аппетита!
Рецепт яблочного штруделя с вишней

А что, если взять и изменить классический рецепт всеми нами любимого десерта, добавив к нему что-то особенное? Штрудель – исторически австрийское блюдо, которое прославилось по всему миру благодаря ароматной яблочной начинке. Однако процесс приготовления очень прост, ингредиенты наверняка имеются в вашем кухонном шкафу, а наслаждение, которое Вы получите, ни с чем нельзя сравнить! Поехали!
Готовится оно 40 минут.
Ингредиенты:

Тесто — 2 листа.

Яблоки — 6 шт.

Вишня замороженная — 300 г.

Сахар — 8 ч.л.

Корица — 2 ч.л.

Кукурузный крахмал — 4 ч.л.

Сливочное масло- 50 г.

Процесс приготовления:

Предварительно размораживаем вишню, оставив её в дуршлаге, чтобы весь сок стёк. Яблоки необходимо помыть, почистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Раскатываем размороженное тесто, стараемся сделать его максимально тонким, но не торопимся, ведь оно может порваться.

Растапливаем 50 г. сливочного масла смазываем им раскатанное тесто. Используя сито, посыпаем тесто кукурузным крахмалом (можно воспользоваться и картофельным крахмалом либо панировочными сухарями).

Выкладываем яблочную начинку и вишню вдоль всего пласта, но необходимо отступить расстояние от краёв. Сверху посыпаем сахаром и корицей. Делайте всё на глаз и в зависимости от размера теста. Совет: если вишня с косточками – лучше всего их достать.

Сделав 1 заворот теста, снова выкладываем начинку вдоль пласта (но сейчас уже не так много). Опять посыпаем сахаром с корицей.

Теперь докручиваем тесто до конца и крепко стараемся залепить его концы. Повторяем с оставшимся тестом все действия.

Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него рулеты. Смазываем их сливочным маслом (растопленным).

Предварительно разогрев духовку до 200 градусов, ставим туда противень и оставляем выпекаться штрудели на 40 минут.

После приготовления разрезать штрудели на порции и подать к столу, добавив сироп, сахарную пудру или шарик мороженого.

Ура! Всё готово к подаче. Приятного аппетита!
Яблочный штрудель из слоеного теста
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус
Салаты9022
Салат Винегрет
Салат Гнездо глухаря
Салат Гранатовый браслет
Салат греческий
Салат Грибная поляна
Салат из кальмаров
Салат из капусты
Салат из крабовых палочек
Салат из мидий
Салат из морепродуктов
Салат из моркови
Салат из огурцов
Салат из пекинской капусты
Штрудель яблочный из слоеного теста – пошаговый рецепт с фото
Да, действительно штрудель готовится за 30 минут, а результат просто обалденный! Если гости на пороге или захотелось чего-нибудь к чаю, то это прекрасное решение, если дома в морозилке залежалось готовое дрожжевое или бездрожжевое тесто. Можно поэкспериментировать с начинкой: для тех, кто не любит корицу – можно её не добавлять, а разнообразить яблоки, например – изюмом или орехами. У меня будет представлен вариант штруделя с яблоком, сахаром и корицей. Пожалуй, это классический и самый вкусный рецепт!
Штрудель – это такое лакомство, которое знаменито на весь мир.
Конечно, даже самая трудолюбивая хозяйка решится приготовить тесто для штруделя по классическому рецепту. И тем более, если нужно приготовить угощение для гостей, то здесь вообще каждая минута на счету. Именно в таких случаях, и можно использовать слоеное тесто, которое есть практически во всех магазинах. Именно так, и поступим в рецепте ниже. Приготовим из готового слоеного теста… Получится быстро и просто!
Одно и то же блюдо никогда не бывает одно и то же.
Ален Лобро
Ингредиенты на 2 штруделя:
Готовое слоеное тесто ( у меня дрожжевое 2 листа)
Для начинки:
Яблоки – 2 средних шт.
Корица – 1/2 стол. ложки
Сахар – 2 стол. ложки
Лимонный сок – 1/2 стол.ложки
Сахарная пудра
Яйцо – 1 шт
Молоко – 3 стол.ложки
Штрудель яблочный из готового слоеного теста. Пошаговый рецепт:
Шаг 1
Для приготовления нашего блюда нам потребуются следующие ингредиенты:
Шаг 2
Очищаем яблоки от кожуры. (Особенно в зимнее время, так как большинство яблок покрыты слоем воска).
Шаг 3
Режем яблоки на мелкие кубики.
Шаг 4
Добавляем к яблокам сахар.
Шаг 5
1/2 стол.ложки корицы добавляем к яблокам с сахаром.
Шаг 6
Выдавливаем 1/2 стол.ложки сока лимона и отправляем к начинке.
Шаг 7
Все хорошо перемешиваем.
Шаг 8
Стол немного присыпаем мукой. Выкладываем пласт теста.
Сверху тоже немного присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 9
Немного раскатываем тесто во все стороны.
Шаг 10
В середину выкладываем нашу начинку.
Шаг 11
Делаем разрезы по диагонали с двух сторон, таким образом:
Шаг 12
Далее переходим к формированию нашего штруделя. Первые треугольники наложить друг на друга и закрепить край штруделя, чтобы не вытекла начинка.
Шаг 13
Дальнейшее формирование штруделя смотрите в пошаговых фото:
фото 1, и фото 2…
Шаг 14
Закрепляем край штруделя, как делали в начале.
То же самое проделываем со вторым пластом теста.
Шаг 15
На противень, устеленный пергаментом выкладываем штруделя.
Шаг 16
В яйцо вливаем 3 стол.ложки молока.
Шаг 17
Перемешиваем.
И смазываем выпечку яйцом с молоком.
Шаг 18
Отправляем в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.
Шаг 19
Далее повышаем градус до 280 и выпекаем до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
Шаг 20
Наши вкусные ароматные штруделя готовы.
Посыпаем их сахарной пудрой.
Штрудель из слоеного теста с яблокам
Всем приятного чаепития и до встречи!
Автор публикации
2 Комментарии: 0Публикации: 11Регистрация: 12-02-2020
Слоеное тесто Easy Apple Strudel
штрудель Easy Apple — яблочный штрудель Easy с тестом из слоеного теста, свежими нарезанными яблоками и корицей. Вдохновленный осенью десерт легко приготовить и полюбить семью.
В жизни есть одна вещь, которая незаменима. И это семья. Иногда тебе нужно подружиться. Но нет ничего лучше семейного времени. Недавно мы навестили родственников мужа на выходные. Мы только что появились. Пятеро из нас и пара вещевых сумок и ни одна вещь на повестке дня.Это было невероятно!
Мы должны просто наслаждаться компанией друг друга, отличным разговором, хорошей едой и церковным служением вместе. В такие моменты ты понимаешь, что жизнь не слаще, чем эта. Это где воспоминания строятся и отношения налажены.
Конечно, каждая великая вещь в жизни включает правильное питание. Даже Иисус собрал Своих ближайших друзей на последний ужин. Это знаменует собой одно из самых запоминающихся блюд всех времен. И это включало еду и питье.
Я думаю, в этом и заключается суть жизни: семья и друзья собрались, чтобы насладиться друг другом и получить хорошие подарки на столе.Поэтому я принесла несколько хороших подарков. Как пищевой блоггер, я автоматически чувствую, что должен показывать места с едой в руках. Я чувствую, что это то, что ожидается от меня. Обычно я могу, но бывают случаи, когда время не позволяет.
Но на этот раз я принес легкий яблочный штрудель, просто сделанный из слоеного теста. Это легко собрать и не требует больших усилий. Кроме того, вы все еще можете сказать, что это домашнее. И это абсолютно идеально подходит для этого времени года, завтрака, позднего завтрака или десерта. Определенно победитель, получивший восторженные отзывы.
Пока мы встречаемся и снова едим,
ПОСЛЕДУЮЩИЕ: Сбор хлеба
BLOGLOVIN ’| PINTEREST | ИНСТАГРАМ | FACEBOOK | SNAPCHAT: @GATHERFORBREAD | TWITTER | PERISCOPE
Обязательно подпишитесь на нашу электронную почту, чтобы не пропустить последние рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь. ⇐
Эта публикация содержит партнерские ссылки, для которых мы помогаем поддержать этот блог.
Легкий яблочный штрудель
Время приготовления 35 мин
Общее время 35 мин
Количество порций: 6 -8
Автор: Мелани — Сбор хлеба
Ингредиенты
1 листовая замороженная паста
2 1/2 чашки нарезанных или ломтиков выпечки яблок (я использовал Granny Smith)
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка корицы
Для долива:
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка корицы
Инструкция
Разогреть духовку до 375 ° F.Взбить яйцо и воду в маленькой миске с помощью вилки. Отложить в сторону.
Размешать гранулированный сахар и корицу в средней миске. Добавьте яблоки и перемешайте, чтобы покрыть.
Посыпьте еще немного муки на рабочую поверхность. Разверните лист теста на работе. Сверните тесто в прямоугольник размером примерно 16 x 12 дюймов. Короткой стороной к себе ложите яблочную смесь на нижнюю половину (ближе к вам) теста. Держите 1 дюйм края прозрачным, не заполняя его для защемления и герметизации позже.Свернуть, как рулет с желе. Со стороной шва вниз на противне. Заправьте оба конца под уплотнение. Смажьте тесто яичной смесью. Вырежьте несколько разрезов по 2-3 дюйма в верхней части теста.
Смешайте корицу и сахар в небольшой миске. Посыпать тесто. Выпекать в течение 35 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Дайте тесту остыть на противне на решетке в течение 20 минут.
Рецепт адаптирован от Epicurious
Вам также могут понравиться:
Яблочные чашки с карамельным печеньем
Тесьма с кремом из яблочного сыра
Подпишитесь на новостную рассылку
Получите БЕСПЛАТНУЮ копию рецепта «Неотразимого хлеба» подпишитесь, чтобы получать наши электронные письма.
Удачи! Вы находитесь на пути к вашей бесплатной электронной книге. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить свою подписку.
Слоеное тесто Яблочный штрудель — кусочки выпечки

Штрудель — это тесто, в котором слоеное тесто оборачивается сладкой или соленой начинкой. Традиционное штрудельное тесто готовят путем аккуратного растягивания простого теста на тонкие листы бумаги и его наслоения, что приводит к образованию очень слоистой корочки. Процесс вытягивания теста является слишком трудоемким для большинства людей, выпекающих дома (включая меня!), Поэтому другие виды теста часто заменяют для ускорения процесса.Вы можете использовать слоёвки из теста филло для создания слоистой корочки, но вместо этого я часто предпочитаю использовать слоеное тесто, так как оно обладает богатым маслянистым вкусом, который делает штрудель намного вкуснее.
Этот яблочный штрудель изготовлен с использованием всех слоеных кондитерских изделий, и любая понравившаяся вам торговая марка подойдет вам. Слоеное тесто следует разморозить, а затем раскатать до тех пор, пока оно не станет достаточно тонким на слегка посыпанной мукой поверхности, прежде чем его наполнят сладкой смесью яблок, изюма, корицы и сахара.Вы можете использовать все виды фруктов в штруделе, но яблоко, безусловно, является классической начинкой, и вы не ошибетесь с яблоками, специями и слоеным тестом в любом десерте. И штрудель может быть намного быстрее, чем яблочный пирог, если в морозилке уже есть какое-то слоеное тесто.
Когда вы готовите яблоки, важно нарезать их на относительно тонкие кусочки, чтобы у них была возможность готовить все время, пока ваш штрудель находится в духовке. Если ваша яблочная смесь выглядит исключительно сочно перед добавлением ее в тесто, вы можете также не захотеть переносить весь этот сок на штрудель, чтобы сделать тесто максимально хрустящим.Я добавил изюм с яблоками и думаю, что они добавляют приятную сладость. Если вы не любитель изюма, вы можете заменить сушеную вишню или клюкву или можете полностью опустить сухофрукты и добавить немного нарезанных, поджаренных грецких орехов для небольшого хруста.
Штрудель в лучшем виде в тот день, когда он готовится, когда тесто хрустящее, а яблоки еще слегка тёплые, но оно сохранится в течение нескольких дней, если вы хотите не торопиться, наслаждаясь остатками.
Слоеное тесто Яблочный штрудель
1 листовое слоеное тесто (8-9 унций), размороженное до комнатной температуры
2 средних яблока
1/4 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка муки общего назначения
1/4 ч.л. соли
1 / 4 ч.л. молотого корицы
1/4 ч.л. молотого душистого перца
1/4 стакана изюма
молока, для долива
грубого сахара, для долива
Разогреть духовку до 375F.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в большой тонкий прямоугольник размером примерно 12 × 14 дюймов (точные размеры будут зависеть от размера вашего теста).
Яблоко и сердцевина яблок. Нарезать тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Поместите в большую миску. Добавьте коричневый сахар, муку, соль, корицу, душистый перец и изюм в миску с яблоками и перемешайте.
Нанесите яблочную смесь на нижнюю треть прямоугольника теста, оставив 1-дюймовую границу около дна. Работая осторожно, потяните 1-дюймовую границу теста вокруг яблочной смеси и продолжайте раскатывать тесто — в виде рулетика — до тех пор, пока оно не будет полностью завернуто.Сложите концы теста вниз и нажмите, чтобы запечатать.
Осторожно перенесите штрудель на пергаментный противень, положив его со стороны шва вниз. Вырежьте несколько надрезов в верхней части штруделя острым ножом. Смазать верх штруделя небольшим количеством молока и посыпать сахаром.
Выпекать около 35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета и яблоки не станут мягкими.
Дайте остыть перед подачей на стол, чтобы соки яблок загустели.
Служит 6-8.
,
Опубликовано в Рецепт - 20.07.2019 - alexxlab. Оставить комментарий

На полках магазинов все чаще встречаются кисломолочные продукты с необычными новыми названиями. Кто-то хочет попробовать новинку, а кто-то предпочитает не экспериментировать. Но бывает, что за интересным названием скрывается старый, проверенный рецепт или способ изготовления.

В чем же отличие термостатного йогурта? При изготовлении такого молочного продукта закваску и молоко разливают сразу в тару, в которой и будут продавать йогурт. Процесс сквашивания происходит при выдерживании определенных, слегка повышенных температур. Такой способ напоминает деревенское сквашивание молока в русской теплой печи.

Продукт, получившийся таким способом, словно сделан руками любимой бабушки. Он очень густой и плотный. Вкус насыщенный. И вы можете убедиться в том, что лишних, «ненужных» для организма ингредиентов в термостатном йогурте содержится по минимуму.

Их невозможно добавить на начальном этапе производства непосредственно в молоко и закваску. А так как продукт от начала до конца находился в одном и том же месте, то и лишних консервантов и улучшителей в нем не может быть.

низкий гликемический индекс этого кисломолочного продукта помогает людям с избыточной массой тела держать себя в рамках диеты, а диабетикам – расширить свой полезный рацион питания, не вызывая повышения уровня глюкозы в крови;

Помимо пользы от того, что этот продукт является производным от молока, что само по себе уже говорит о положительном влиянии на организм человека, йогурт ещё и изготавливается с помощью проверенного деревенского способа. А это значит, что по максимуму сохраняются все полезные вещества и микроэлементы, в отличие от продукта, приготовленного обычным способом.

Хотя термостатный йогурт – это один из наиболее полезных кисломолочных продуктов, есть и обратная сторона медали. Существуют некоторые заболевания, при которых употребление йогурта с пробиотиками может привести к инфицированию организма. Для людей с синдромом короткой кишки и искусственным клапаном сердца противопоказано употребление такого йогурта, ведь количество особенных бактерий в нем повышено.

Также при употреблении лекарств от язвы термостатный йогурт может снизить их действие. Поэтому при различных тяжелых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, лучше проконсультироваться с врачом до принятия в пищу данного продукта, чтобы не навредить своему организму.

Если употреблять термостатный йогурт с добавками, такими как сахар и различные фруктовые наполнители, то людям, имеющим избыточный вес, стоит учитывать достаточно высокую калорийность такого продукта. В больших количествах сладкий йогурт может вызвать набор лишних килограммов.

Ещё одним минусом является то, что при минимальном количестве консервантов в данном продукте, при несоблюдении температурного режима недобросовестными перевозчиками и продавцами, в термостатном йогурте может развиться опасная патогенная микрофлора. При употреблении в пищу испорченного кисломолочного продукта можно спровоцировать тяжелое отравление.

Термостатный йогурт – это универсальная пища, богатая белками и микроэлементами. По отзывам многочисленных любителей данного продукта, можно сделать вывод о том, что этот вид пищи можно употреблять как на завтрак, так и на ужин. Легкость в течение дня будет обеспечена!

В качестве дополнения к основному блюду такой десерт будет очень легким и не вызовет тяжести в желудке. Можно купить уже готовый сладкий продукт с наполнителем из ягод, фруктов или джема. А можно добавить в термостатный йогурт свежие любимые фрукты или ягоды, мед, шоколад, вареную сгущенку или воздушный рис. Поле для экспериментов по приготовлению вкусных и полезных сладостей обеспечено. Также можно подавать йогурт как соус к творожным запеканкам, блинчикам.

Из термостатного продукта можно приготовить густой молочный коктейль, добавив его к мороженому и тщательно взбив миксером. Если заморозить йогурт, предварительно воткнув в середину деревянную палочку, то на выходе получится отличная диетическая порция ледяного лакомства.

Также в йогурт можно добавить зелень, любимые пряности, порезанные соленые огурчики, аджику, немного посолить его. Для любителей пикантного это вариант подойдет лучше всего. Такую необычную смесь можно использовать в качестве соуса к мясу, птице, рыбе или даже блинчикам. Термостатным йогуртом можно заправить салат из свежих овощей. Такая пища будет обладать минимальным количеством калорий.

При употреблении продукта без сахара вместо вечернего приема пищи, можно удивительным образом преобразиться и потерять лишние килограммы буквально за месяц такого режима. Термостатный йогурт способствует сжиганию жира и выводу лишней жидкости из организма.

Йогурт — очень популярный продукт в нашем рационе. Мы используем его как десерт, а иногда и в качестве полноценной замены завтраку, полднику, ужину. Несколько лет назад на прилавках наших магазинов появились термостатные молочные продукты. Термостатный йогурт — пользу и вред этого продукта для человека важно знать всем, кто стремится придерживаться здорового питания.

Термостатный йогурт содержит те же самые три основные ингредиента, что и большинство йогуртов, — молоко, закваску и бифидобактерии. Однако смешиваются они в той же самой таре, в которой продаются. Баночки сразу запечатываются, подвергаются определенным технологическим процедурам, а затем поступают в продажу. Таким образом, процесс изготовления этого современного кисломолочного продукта во многом напоминает традиционные рецепты наших бабушек, которые сквашивали молоко в глиняных крынках русской печи.

При производстве кисломолочной продукции используют два основных метода: резервуарный и термостатный. В первом случае сквашивание производится в больших промышленных емкостях, после этого продукт перемешивается и расфасовывается. Это делает йогурт более однородным, жидким, экономичным для производителя.

При термостатном способе изготовления процедура меняется. Вначале подготавливается молоко — пастеризуется (как в европейских странах) или кипятится (как, например, в Индии), а затем охлаждается или нагревается до температуры 36-38°С. После этого туда добавляются йогуртовые культуры (закваска), и продукт сразу расфасовывается в потребительскую упаковку. Дополнительными ингредиентами могут быть сахар, фрукты, джем. Заполненные баночки помещают в особую камеру (термостат), где при постоянной температуре 38-40°С в течение 4-5 часов происходит процесс сквашивания. Готовую продукцию охлаждают до 2-6°С и выпускают в продажу. Молочный сгусток при таком способе производства не перемешивается, поэтому йогурт получается более плотным по консистенции. Это позволяет сохранить уникальную микрофлору, которая положительно влияет на организм человека.

Хотя основным сырьем для термостатного йогурта служит коровье молоко, могут также использоваться молоко коз, овец, яков, верблюдов. Как правило, в производство берут цельное молоко, но встречаются и легкие термостатные йогурты из обезжиренного или с низкой степенью жирности молока. Такие продукты особенно ценят последователи здорового образа жизни и люди, следящие за своей фигурой.

	Количество	% от суточной нормы
Белки	3,6 г	5%
Жиры	4 г	5%
Углеводы	4,8 г	1%
Калорийность	70 ккал	3%

Оптимальным считается соотношение белки/жиры/углеводы в отношении 16/17/67%. В термостатном йогурте их доли составляют соответственно 29/32/39%. То есть, этот продукт содержит большое количество белков и жиров при невысокой калорийности. Он также богат кальцием (до 15% суточной нормы) и витамином А (до 8%).

Йогурт, изготовленный термостатным способом, бережно сохраняет все полезные свойства молока — белки, витамины, кальций, другие микроэлементы, необходимые для здоровья сердца, костной ткани, зубов, нервов, пищеварительной системы.

Он производится при температуре не выше 50°С, при которой все полезные микроорганизмы сохраняются, а болезнетворные погибают.

Этот продукт не подвергается стерилизации и глубокой термической обработке после добавления в него живых пробиотических культур (бифидо- и лактобактерии), которые, благодаря этому, лучше сохраняются. Пробиотики нормализуют микрофлору кишечника, укрепляют иммунитет, оказывают положительное влияние на работу многих систем и органов человека.

Белок термостатного йогурта гораздо лучше усваивается организмом, чем белок молока. Это объясняется тем, что белок уже поступает в организм частично расщепленным под воздействием молочнокислых бактерий. Скорость его усвоения возрастает, в среднем, на 30%. Это очень важно для людей с непереносимостью лактозы, пожилых и имеющих проблемы с пищеварительной системой. Маленьким детям этот продукт можно вводить уже с 9 месяца жизни.

Вкус термостатного йогурта более насыщенный, интенсивный, но при этом он является более натуральным и полезным.

Высокое содержание белка при низкой жирности делает его очень полезным для людей, ведущих активный образ жизни, занимающихся спортом.

Термостатная технология изготовления не дает производителю возможность проконтролировать каждую баночку с йогуртом (в отличие от больших чанов при резервуарном производстве). Контроль осуществляется только выборочный. Это предъявляет особые высокие требования к качеству исходного сырья. Для термостатного йогурта отбирают самые свежие и качественные ингредиенты, чтобы быть уверенным в том, что технологический процесс нигде не нарушится и конечная продукция будет отвечать всем положенным требованиям.

Повышенная кислотность желудка. Употребление любых кисломолочных продуктов в таком случае может усугубить воспаление и навредить.

Синдром короткой кишки. Нежелательно употребление термостатного йогурта, т.к. содержание в нем бактерий повышено.

Язвенная болезнь. Йогурт может снизить эффективность принимаемых при этом заболевании лекарств.

Избыточный вес и диабет. Добавленный сахар и фруктовые наполнители приводят к повышению калорийности продукта, могут стать причиной лишних килограммов или повышения уровня глюкозы в крови.

Аллергия. Внимательно изучайте состав на упаковке. Некоторые производители добавляют избыточное количество ароматизаторов и консервантов, которые иногда становятся причиной аллергических реакций.

Термостатный йогурт — отличный способ разнообразить ваш рацион питания и получить пользу для здоровья. Его можно употреблять в любое время дня как дополнение или замену какому-либо приему пищи. Приятный нежный вкус можно разнообразить добавлением орехов, фруктов, хлопьев, варенья. Он подходит для детей и взрослых любого возраста. Если есть желание и свободное время, его несложно изготовить самостоятельно в домашних условиях.

https://yogurtnerd.com/what-is-french-style-yogurt-and-how-to-make-it-at-home/

https://www.myfitnesspal.com/food/calories/balkan-style-yogurt-533147301

http://cookit.e2bn.org/cooking2/foodtypes-726-yoghurt-set-or-balkan-style-yoghurt.html

https://oureverydaylife.com/what-is-balkan-yogurt-12407420.html

https://www.thestar.com/life/health_wellness/nutrition/2016/01/18/facts-and-fallacies-about-your-favourite-yogurt.html

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Может ли йогурт испориться за 7 часов при комнатной температуре. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Настоящий «живой» йогурт имеет срок хранения не более недели и должен храниться только в холодильнике при температуре не выше +8° С. Установленный производителем месячный срок годности йогурта вообще не стоит внимания – это мертвый продукт, в нем присутствуют консерванты.

От термической обработки живые бактерии погибают и, следовательно, не могут принести организму никакой пользы. Поэтому йогурты из семейства «живых» не пастеризуются, тем более не стерилизуются и хранят их только в холодильнике.

Производитель устанавливает срок хранения йогурта и гарантирует «жизнеспособность» молочных бактерий в течение этого срока. Как правило, встречаются живые йогурты со сроком хранения 5 или 7 дней, но ГОСТ допускает, что среди йогуртов могут быть «долгожители» , которые при правильном хранении могут существовать до 30 дней.

Прогресс в розничных продажах кисломолочки — новый йогурт известной марки, недавно появившийся на полках белорусских магазинов — вызвал как минимум два вопроса: что мы ели до этого и почему теперь должны покупать термостатный продукт? На примере новой «Активии» от «Danone» разбираемся, что такое термостатная молочная продукция и чем она полезна.

В кисломолочных продуктах, как вы знаете, в обязательном порядке должны содержаться живые микроорганизмы, количество которых указывается на каждой упаковке индексом КОЕ. Однако при изготовлении термизированной молочной продукции проводят нагревание для уничтожения микрофлоры. В результате получается продукт с длительным сроком хранения, но его биологическая и физиологическая ценность уменьшаются.

Кисломолочная продукция может быть изготовлена двумя способами: резервуарным и термостатным. Последний предполагает, что продукт заквашивается и созревает прямо в таре, в которой он продается в магазине. В составе термостатного йогурта не должно быть ничего, кроме трех ингредиентов:

При термостатном способе молочное сырье сразу разливают в потребительскую тару (стаканчики, бутылки, пакеты), туда же помещается закваска и все это вместе отправляется в специальную камеру при определенной температуре для сквашивания. В этой же таре термостатный йогурт и другие термостатные молочные продукты доходят до потребителя. Такой способ приготовления помогает сохранить в баночке уникальную микрофлору, которая оказывает благотворное влияние на организм человека.

Главное отличие — вид и консистенция. Благодаря плотному, не нарушенному сгустку качество термостатных йогуртов очень высоко. Здесь все, как со скисшим молоком — оно приобретает плотную структуру, но если налить его в стакан, консистенция уже нарушается. При резервуарном способе производства йогурт остается жидким.

Кисломолочная продукция может быть изготовлена двумя способами: резервуарным и термостатным. Последний предполагает, что продукт заквашивается и созревает прямо в таре, в которой он продается в магазине. В составе термостатного йогурта не должно быть ничего, кроме трех ингредиентов:

У меня простояли вроде 2 недели и образовался розовый налет на йогурте. Так я сделала коктейли и с мужем мы их выпили. На следующий день я ужасно траванулась, а мужу — ничего (версия, почему мужу было нормально — я вешу почти в 2 раза меньше его)). Причина отравления явно в йогурте(((

Этот кисломолочный продукт обычно изготавливают двумя способами – резервуарным и термостатным. Технология производства для каждого из них разная и имеет ряд принципиальных отличий. При термостатном способе, сразу после смешивания молока и закваски, смесь разливают по пластиковым стаканам, бутылкам, пакетам или банкам, закрывают (запаивают) и помещают в термостатную камеру для сквашивания. Когда продукт дозрел, его отправляют сначала в холодильную камеру, и, уже после охлаждения, на продажу. Таким способом можно сделать любой жидкий кисломолочный продукт даже в домашних условиях. Йогурты с фруктово-ягодными наполнителями производят именно этим методом.

Суть резервуарного способа заключается в том, что процесс сквашивания и последующего охлаждения продукта происходит в одной и той же вместительной емкости. И только после того, как йогурт пройдет все производственные этапы, сквасится и остынет, его разливают по индивидуальной таре. Плюс данной методики в относительно невысокой стоимости производства за счет больших объемов. Цена на конечный продукт выходит ниже, чем на произведенный термостатным способом, примерно в полтора раза, но о небольших объемах производства или натуральных добавках здесь приходится забыть.

Йогурт – популярный и полезный кисломолочный продукт, вкус которого многим знаком с самого детства. Йогурт делают из молока и закваски путем брожения несколькими способами. Давайте рассмотрим, как именно выглядит процесс производства?

Начальный этап – это выбор хорошего поставщика. От качества сырья напрямую зависит вкус йогурта. Для производства кисломолочных продуктов пригодно только молоко высших сортов – первого и второго. Когда контракт с поставщиком заключен и поставки налажены, пора приступать непосредственно к производству.

Этот кисломолочный продукт обычно изготавливают двумя способами – резервуарным и термостатным. Технология производства для каждого из них разная и имеет ряд принципиальных отличий. При термостатном способе, сразу после смешивания молока и закваски, смесь разливают по пластиковым стаканам, бутылкам, пакетам или банкам, закрывают (запаивают) и помещают в термостатную камеру для сквашивания. Когда продукт дозрел, его отправляют сначала в холодильную камеру, и, уже после охлаждения, на продажу. Таким способом можно сделать любой жидкий кисломолочный продукт даже в домашних условиях. Йогурты с фруктово-ягодными наполнителями производят именно этим методом.

Вы уже знаете, что кисломолочные продукты получают сквашиванием молока или сливок. В них в обязательном порядке должны содержаться живые микроорганизмы, количество которых указывается на каждой упаковке индексом КОЕ (колониеобразующие единицы).

Далее при выработке термизированных продуктов применяют еще одну операцию – термическую обработку для удлинения сроков хранения. При изготовлении термизированной молочной продукции проводят нагревание до 74°С для уничтожения микрофлоры.

Давайте разберемся и в этом понятии. В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза« О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)*О), к ней относят: молочные, молочно-составные и молокосодержащие продукты, молочную продукцию для детского питания.

Молокосодержащие изготавливают с частичной заменой молочного сырья. Могут заменять жир на 50%, например, на кокосовое, пальмоядровое и пальмовое масло. Добавлять не молочный белок, например, соевый. Но обязательное требование: сухих веществ молока в нем должно быть не менее 20%.

При термостатном способе сырье сразу разливают в потребительскую тару (стаканчики, бутылки, пакеты), туда же вносят закваски и помещают в специальные камеры при определенной температуре для сквашивания. В этой же таре термостатный йогурт и другие термостатные молочные продукты поступают к потребителю. Качество такого изделия очень высокое: сгусток плотный, не нарушенный, «ложка стоит» в нем.

При резервуарном – сквашивание проводят в большой емкости, а потом разливают в потребительскую тару. При этом молочный сгусток нарушается, консистенция становится близкая к жидкой. Но этот метод более экономичный для производителей, и он применяется практически на всех предприятиях.

А когда Вы его наливаете в стакан, консистенция уже нарушается. Все остальные характеристики: состав, пищевая и биологическая ценность, усвояемость и польза у термостатной и резервуарной молочной продукции одинаковые.

О пользе кисломолочных продуктов, являющихся результатом брожения, написаны статьи и даже книги. Мало кто ее отрицает, разве что закоренелые молокофобы, которые предупреждают прогрессивное человечество о вреде любых производных молока. В последнее время у всех на слуху словосочетание «термостатный йогурт». Но некоторые до сих пор не знают, что это такое и чем он отличается от обычного. Тем же, кто наслышан о таком продукте, интересно, как приготовить термостатный йогурт в домашних условиях собственноручно. Обо всем этом расскажем в нашей статье.

Отличие некоторых характеристик
Термостатный йогурт отличается от резервуарного прежде всего тем, что он более густой. При приготовлении напитка в резервуарах он останется жидким, а в термостате приобретает плотную консистенцию, т. к. в процессе сформируются сгустки. А еще главное его отличие в том, что он максимально полезен для человека: содержание в нем продуктивных микроорганизмов просто феноменальное. А термостатный метод изготовления позволяет сохранить эту уникальнейшую микрофлору. Но отсюда и небольшие сроки хранения произведенного на заводе (или в домашних условиях) продукта.
Состав
Он содержит простые ингредиенты: молоко, закваску (смесь чистых культур болгарской палочки), бифидобактерии ActiRegularis или Bifidobacterium animalis. Получается продукт путем сквашивания пастеризованного молока при помощи закваски с добавлением бактерий. По стандартам, в таком «живом» йогурте на миллилитр должно приходиться 10⁷ лактобактерий и 10⁶бифидобактерий (живых). Поэтому пищевая и оздоровительная ценность напитка велика. Он содержит, кроме микроорганизмов, белки и жиры, углеводы и кальций, множество витаминов. Термофильный йогурт рекомендован диетологами всех стран мира в качестве лечебного восстанавливающего и профилактического питания.
Немного истории
Считается, что живую культуру йогурта открыл ученый Мечников в 1908 году. Но сегодня доподлинно известно, что еще древние тюрки пользовались подобными рецептами для получения полезного и вкусного напитка. Первый промышленный живой йогурт появился в 1918 году в Испании благодаря Карассо — последователю трудов русского ученого, который начал производство в собственной лаборатории. Интересно, что первая простокваша (именно такой перевод имеет англ. yogurt) продавалась исключительно в глиняных горшочках и только в аптеках (по рецептам). Сегодня йогурты, производимые при «щадящих» температурах в термостатах, являются прямыми потомками-праправнуками мечниковской простокваши, сделанной гениальным русским ученым в начале прошлого века, т. е. более 100 лет назад.
Коротко о технологии приготовления на производстве
Термостатный метод является самым щадящим в производстве йогуртов. Как уже было сказано, смесь закваски, молока и бактериальной добавки разливают в специальные подготовленные емкости, которые помещают в термостат, где и происходит процесс нагревания. При этом температура в камере выдерживается на уровне 20-45 градусов выше нуля, что позволяет сохранить в смеси все микроорганизмы в живом природном виде. В термостатах происходит процесс сквашивания продукта. После данной процедуры баночки с будущим йогуртом слегка охлаждают и оставляют продукт созревать в течение нескольких дней. Основными требованиями производства являются: всегда свежее отборное молоко, отсутствие дополнительной термической обработки, высокие санитарные и гигиенические требования к проведению самого процесса. А еще термостатный напиток хорош тем, что при его производстве не используются химические добавки и сахар, а небольшие сроки годности (обычно – несколько десятков дней) говорят о том, что напиток действительно натуральный, и в нем находятся живые микроорганизмы, полезные для микрофлоры кишечника и ее восстановления.
Заводские йогурты
Йогурт термостатный «Данон» (густой) является ярким представителем данной продукции на отечественном рынке. В его состав входят: нормализованное и сухое обезжиренное молоко, сливки, закваска и бактерии. Пищевая ценность на 100 граммов – 49 ккал (при жирности 1,5 %). Хранить его рекомендуется при температуре чуть выше нуля в холодильнике. А после вскрытия упаковки (250 граммов) его не рекомендуется долго держать. По вкусу он кисловатый, напоминает домашнюю простоквашу с комочками, но здесь главное – его огромная польза для организма. А кому не понравилась излишняя кислота – можно всегда добавить ложечку натурального пчелиного меда, так полезные качества даже увеличатся.
Термостатный йогурт «Активиа», который сегодня можно купить в любом супермаркете, также можно использовать и в качестве закваски.
Делаем самостоятельно
Но не все люди, придерживающиеся здорового питания, склонны доверять магазинной продукции. Происходит это по различным причинам, но факт остается фактом: многие предпочитают готовить данный продукт собственноручно. Как сделать термостатный йогурт в домашних условиях? Это не так уж и сложно. Нужен навык, который приобретается со временем, примерно с третьего раза (но возможно, вкусное и здоровое питание получится у вас и с первой попытки). Конечно же, лучше всего термостатный йогурт в домашних условиях приготавливается в специальной йогуртнице. Но поскольку это довольно специфический прибор, то его под рукой может и не оказаться. А если вы решили впервые попробовать вкус домашнего кисломолочного продукта, то и подавно. Но попробуем обойтись более простыми приборами, которые, наверняка, имеются на каждой кухне.
Ингредиенты
Нам понадобится: литр молока 3,2 % (лучше всего взять ультрапастеризованное, тогда его не придется кипятить), стакан сливок 10 %, полстакана сметаны 15 %. В качестве посуды требуется заготовить небольшие стеклянные баночки с закручивающимися крышечками. А еще нам нужна кастрюля с крышкой и толстый теплый плед или большое махровое полотенце. Можно начинать приготовление. Лучше это делать на ночь – утром ваш домашний йогурт будет готов.
Способ приготовления
Если молоко ультрапастеризованное, то достаточно его смешать со сливками и нагреть до температуры чуть менее 40 °С. Если обычное, прокипятим 3-5 минут и остудим до тех же 40 градусов.
Вводим в подогретое молоко закваску. В качестве нее можно использовать обычную сметану, а можно купить готовую сухую закваску (разводить и использовать по инструкции) или ту же «Активию». Тщательно перемешиваем.
Разливаем сырье в баночки, которые предварительно должны быть простерилизованы. Банки крышечками закрывать не нужно.
Ставим их в подготовленную кастрюлю с горячей водой. Во время всего процесса поддерживаем температуру не выше 40 °С (проверяем кухонным термометром): помните, йогурт перегревать нельзя, а то микроорганизмы могут погибнуть!
Закрываем кастрюлю с банками и горячей водой крышкой. Укутываем ее пледом со всех сторон и в таком виде оставляем на кухонном столе на всю ночь.
Утром раскутываем конструкцию: домашний йогурт готов!
Для любителей густоты: можно выдержать его еще некоторое время. В остальных случаях закрываем баночки и отправляем вниз холодильника на дозревание. И помните: такой продукт имеет малые сроки хранения, так что желательно его сразу же поедать.
В мультиварке
Приготовить йогурт термостатный в мультиварке довольно просто. Была бы она в наличии. Но сегодня этот удобный кухонный бытовой прибор – не редкость на современной кухне. Так что, скорее всего, рецепт будет весьма кстати.
Приготовление термостатного йогурта в мультиварке начинаем с подбора ингредиентов. Молоко лучше взять домашнее и прокипятить несколько минут, а затем остудить до 30-40 градусов. В качестве закваски в этот раз используем небольшую коробочку йогурта «Активия» без добавок – в нем предостаточно живых культур.
Смешиваем ингредиенты и разливаем массу в стерилизованные баночки небольших размеров. Крышками их не закрываем.
Ставим в чашу мультиварки и заливаем теплой водой по «плечики». Закрываем и включаем на подогрев на пару минут. Выключаем.
Процедуру нагрева повторяем через 3 часа.
Примерно через 6-9 часов йогурт готов. Закручиваем крышки и отправляем вниз холодильника.
Домашний термостатный йогурт

Сливы выпали из поля зрения производителей йогуртов, уступив место экзотическим фруктом. Недостаток разнообразия магазинного ассортимента можно компенсировать, приготовив домашний йогурт со сливовым вкусом. Самый простой способ – достать с полочки готовый сливовый джем и смешать его с застывающим йогуртом. Но не все запасаются джемами в больших количествах, а свежие сливы присутствуют в супермаркетах круглогодично. Горсть слив быстро превратится в ароматную однородную массу. «Быстрый» свежий джем не успевает растерять сладкий «нектарный» запах, сливовый йогурт будет по-настоящему фруктовым.
Продукты:

молоко – 1,5 л,
закваска для йогурта – 0,5 г,
сливы – 200 г,
сахар – 100 г,
ванильный сахар – 1 ч. л.

Последовательность приготовления термостатного йогурта:

1. Даже очень спелые сливы остаются кисло-сладкими, поэтому их соединяют с сахаром в соотношении 2:1. Сливы взвешивают вместе с косточками.
2. Сливы моют. Фрукты могут быть мягкими, но плодов с расползающейся мякотью следует избегать.

3. Разрезают сливы, вынимают косточки.

4. Сливовые половинки смешивают с ванильным и обычным сахаром.

5. Размалывают мякоть блендером.

6. Сливовый джем кипятят 12-15 минут. Масса станет темной и густой. Огонь должен быть минимальным, чтобы джем не приклеился ко дну кастрюли.

7. В каждую баночку для йогурта наливают немного сливового джема. Молоко доливают, когда джем приобретет комнатную температуру.

8. Понадобится полтора пакета пастеризованного молока, жирность – 3,2%. Молоко нагревают, но не кипятят.

9. Закваска сохраняет свои свойства, если температура молока не превышает 40 градусов. Можно растворить закваску в холодном молоке, но тогда йогурт будет готов только через 11 часов. При растворении порошка в теплом молоке, йогурт приобретет должную консистенцию уже через 8 часов.

10. Молоко размешивают. Как только все крупинки растворятся в жидкости, молоко выливают в порционные йогуртные банки. Сливовый джем образует «донный слой», который не смешивается с молоком.

11. Баночки переносят в йогуртницу, накрывают колпаком, оставляют на 8 часов.

12. Перед подачей йогурт в баночках перемешивают. Сливовый джем распределяется равномерно.
13. Свежеприготовленный йогурт будет нежным, его текстура приближена к «питьевому» магазинному продукту. Если вы любите густой йогурт, похожий на базарную сметану, то ему нужно дать время на «дозревание». Баночки достают из йогуртницы и ставят в холодильник. Через сутки его плотность увеличится вдвое.

14. С первой ложки сливовый вкус будет чувствоваться даже в тех баночках йогурта, в которых сливовый слой лежит на дне и не перемешивается с заквашенным молочным слоем.
Калорийность Йогурт натуральный термостатный. Химический состав и пищевая ценность.
Йогурт натуральный термостатный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 13,9 %, витамином B12 — 44 %, витамином H — 15,2 %, витамином PP — 20 %, кальцием — 12 %, фосфором — 23,6 %, кобальтом — 20 %, молибденом — 11 %, селеном — 54,5 %
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Термостатический йогурт — что это? Как приготовить термостатический йогурт? Йогурт термостатический: польза, отзывы
Кисломолочные продукты очень полезны для организма человека. В статье мы подробно остановимся на том, как приготовить термостатический йогурт в домашних условиях, что это такое. Также мы предложим несколько простых рецептов завтраков и десертов.
Термостатический йогурт — что это?
Этот кисломолочный продукт по праву отнесен к натуральным. Так что же такое термостатический йогурт? Его ферментируют прямо в таре, которую потом подают или продают (если речь идет о промышленном производстве).Температура приготовления должна быть не более сорока пяти градусов.
Благодаря этому способу термостатируемый йогурт сохраняет свою консистенцию и значительную часть микрофлоры. Это о живых микроорганизмах. Поэтому кисломолочный продукт лишь немного уступает по активности и количеству бактерий домашнему варианту. Срок годности не более тридцати суток.
В настоящее время в любом крупном магазине можно с легкостью приобрести термостатический йогурт. Отзывы покупателей позволяют отметить хорошее качество продаваемой продукции и достаточно высокую цену.Рассмотрим подробнее, почему этот кисломолочный продукт не может стоить дешево.
Как приготовить термостатический йогурт в домашних условиях?
Дело в том, что готовить его нужно только из жирного натурального молока. Остановимся на двух основных рецептах.
Первый способ приготовления — один из лучших в домашних условиях, он позволяет приготовить качественный термостатический йогурт. Что это? Готовый продукт готовится с помощью кефира.
Литр жирного молока нагревается до тридцати пяти градусов.Если используется непастеризованный полуфабрикат, его необходимо сначала отварить в течение двух минут, а затем остудить до заданной температуры. В молоко добавьте немного сахара и банку йогурта комнатной температуры с живыми микроорганизмами. Обязательно взбейте миксером, чтобы все перемешать. Можно простерилизовать баночки с йогуртом и залить получившейся массой. Установите нужный режим и готовьте шесть-восемь часов. Изделие должно быть достаточно плотным. Далее уберите на несколько часов в холодильник. Йогурт термостат можно есть.
Второй «бабушкин» способ приготовления. Полуфабрикаты должны быть приготовлены как в первом рецепте. Далее термос несколько раз ошпарить кипятком. Влейте смесь молока и йогурта, плотно закройте и оставьте на шесть-семь часов. По истечении указанного времени рекомендуется проверить наличие товара. Можно подавать на стол.
На первый взгляд процесс приготовления кажется довольно простым. Изделие нельзя передержать. Поэтому остановимся на том, что значит нагревать ферментированный йогурт.В таком продукте отделяется сыворотка, и вкус начинает иметь явно кислый привкус. Если возникла такая неприятность, то расстраиваться не нужно. Из такого кефира можно приготовить отличные оладьи.
Рецепт очень простой. Взять триста граммов йогурта, добавить половину маленькой ложки соды и перемешать. Оставьте на двадцать минут. В смеси должны появиться пузыри. Добавляем одно яйцо и немного сахара. Тщательно перемешайте миксером. Начинаем постепенно перемешивать семь больших ложек муки.Тесто не должно быть очень жидким или слишком густым. Он должен отвалиться кусочками от ложки. Готовим оладьи на разогретой сковороде по 15-20 минут с каждой стороны. Они должны стать золотыми. Подавать рекомендуется сразу.
Завтрак из термостата-йогурта
Приготовить это блюдо можно быстро и легко. Термостатический йогурт следует смешать с небольшим количеством жидкой сгущенки. Перелить в глубокую тарелку. Разложите ягоды. Идеальным вариантом станет клубника, малина и голубика крупная.Также можно украсить веточкой свежего зеленого базилика.
Быстрый десерт из термостата из йогурта
Приготовление этого блюда займет не более пяти минут. Смешайте 100 граммов термостатического йогурта и сметаны с несколькими ложками мягкого творога. Добавьте сахарную пудру. Смесь должна быть однородной.
Типы, польза для здоровья и риски.
Йогурт — это молочный продукт, полученный путем сквашивания молока йогуртовой культурой. Он обеспечивает белок и кальций, а также может улучшить здоровье кишечных бактерий.
Преимущества для здоровья варьируются от защиты от остеопороза до облегчения раздражения кишечника и улучшения пищеварения, но они зависят от типа потребляемого йогурта.
Добавление сахара и переработка могут сделать некоторые йогуртовые продукты нездоровыми.
Йогурт начинается со свежего молока или сливок. Часто его сначала пастеризуют, затем ферментируют с различными живыми культурами бактерий и инкубируют при определенной температуре, чтобы стимулировать рост бактерий.
Культура сбраживает лактозу, натуральный сахар, содержащийся в молоке.При этом образуется молочная кислота, которая придает йогурту характерный вкус.
Краткие сведения о йогурте
Йогурт получают путем ферментации молока с помощью йогуртовой культуры.
Польза для здоровья может включать укрепление здоровья костей и улучшение пищеварения.
Некоторые йогурты содержат активные живые бактерии, известные как пробиотики, которые помогают поддерживать здоровье кишечника.
Йогуртовые продукты, прошедшие термическую обработку, не содержат активных бактерий, что снижает их пользу для здоровья.Примером может служить изюм, покрытый йогуртом.
Йогурты содержат кальций, витамины B6 и B12, рибофлавин, калий и магний. Суммы зависят от типа.
Поделиться на PinterestЙогурт может быть вкусным и питательным дополнением к любой диете. Однако существует множество разных йогуртов, и некоторые из них полезнее других.
Существует много видов йогурта, которые обеспечивают разный уровень питательной ценности.
Когда йогурт полезен?
Является ли йогурт полезным для здоровья, зависит от человека, который его ест, и от типа йогурта.
Йогурты могут быть с высоким содержанием белка, кальция, витаминов и живой культуры или пробиотиков, которые могут улучшить микробиоту кишечника.
Они могут защитить кости и зубы и предотвратить проблемы с пищеварением.
Нежирный йогурт может быть полезным источником белка при диете для похудения.
Пробиотики могут укреплять иммунную систему.
Некоторые утверждают, что они также могут влиять на работу мозга, хотя для подтверждения некоторых из этих утверждений необходимы дополнительные исследования.
В 2014 году исследователи обнаружили, что употребление йогурта может помочь защитить от диабета 2 типа. Другие виды молочных продуктов не влияли на вероятность развития этого состояния.
Другие ученые предположили, что йогурт, содержащий пробиотические бактерии, успешно защищает детей и беременных женщин от воздействия тяжелых металлов.
Это также полезный вариант, когда людям трудно пережевывать пищу.
Немолочные йогурты предлагают альтернативу людям, которые не потребляют молочные продукты или продукты животного происхождения, а также страдают аллергией или непереносимостью.
Йогурт содержит меньше лактозы, чем молоко, потому что лактоза расходуется в процессе ферментации.
Когда йогурт вреден для вас?
Не все йогурты полезны для здоровья. Продукты без добавления сахара или ненужных добавок могут быть полезным дополнением к диете, но некоторые продукты содержат большое количество добавленного сахара и других ингредиентов, которые могут быть вредными.
Натуральный йогурт может быть низкокалорийным, высокопитательным продуктом, богатым белком.
Однако многие производители добавляют сахар, искусственные подсластители и другие вредные для здоровья ингредиенты.
Все йогурты содержат некоторые натуральные сахара, но покупателям рекомендуется искать продукт, содержащий менее 15 граммов сахара на порцию. Чем ниже будет сахар, тем лучше, если он не содержит искусственных подсластителей.
Некоторые исследования опровергли мнение о том, что потребление йогурта связано с хорошим здоровьем, что заставило власти усомниться в том, можно ли заявлять о пользе для здоровья в коммерческих целях. Однако люди, которые едят йогурт, с большей вероятностью будут придерживаться здоровой диеты.
Продукты со вкусом йогурта
Упакованные продукты, такие как крупы и батончики, заявленные как «сделанные из настоящего йогурта», изюм, покрытый йогуртом, и другие продукты, покрытые йогуртовым покрытием, содержат лишь небольшое количество йогуртового порошка.
Порошок йогурта подвергается термообработке, и нагрев убивает полезные бактерии. Покрытия для йогурта состоят из сахара, масла, сыворотки и порошка йогурта.
Есть разные виды йогурта.
Обезжиренный или обезжиренный
Обезжиренный или обезжиренный йогурт производится из 2-процентного молока.Нежирный йогурт производится с нулевым процентом обезжиренного молока.
Кефир
Кефир — жидкий йогурт для питья. Он содержит пробиотики, и его легко приготовить в домашних условиях, добавив зерна кефира в молоко и оставив его на 12-24 часа.
Греческий йогурт
Поделиться на PinterestГреческий йогурт содержит больше белка, чем другие йогурты, но содержит меньше кальция.
Греческий йогурт густой и сливочный. Он лучше выдерживает тепло, чем обычный йогурт, и часто используется в средиземноморской кухне и для соусов.
Его получают путем дальнейшего процеживания обычного йогурта для удаления жидкой сыворотки.
Результатом является более высокое содержание протеина из-за его более высокой концентрации, но дополнительное процеживание приводит к более низкому содержанию кальция.
Греческий йогурт бывает полножирным, с пониженным или низким содержанием жира, а также обезжиренным или с нулевым процентом.
Skyr
Подобно греческому йогурту, skyr, произносится как «скир», представляет собой йогурт в исландском стиле, который является густым, кремообразным и с высоким содержанием белка. По сравнению с обычным йогуртом, для производства скира требуется в 4 раза больше молока и в 2–3 раза больше белка.
Замороженный йогурт
Замороженный йогурт часто рассматривается как здоровая альтернатива мороженому.
Однако многие замороженные йогурты содержат такое же или более количество сахара, как и обычное мороженое.
Кроме того, по данным Национальной ассоциации йогуртов, не все так называемые замороженные йогурты содержат живые и активные культуры. Некоторые используют термически обработанные йогурты, которые убивают живые и активные культуры.
Немолочный йогурт
Альтернативы немолочному йогурту включают соевый йогурт и йогурт из кокосового молока.
Йогурт может содержать ряд важных питательных веществ.
Пробиотики
В некоторые йогурты добавлены пробиотики.
Пробиотики — это полезные для кишечника бактерии. Они помогают регулировать пищеварительную систему и уменьшают газы, диарею, запор и вздутие живота.
Некоторые исследования показали, что пробиотики могут укрепить иммунную систему, помочь с контролем веса и снизить риск рака.
Употребление йогурта и других пробиотических продуктов может улучшить усвоение витаминов и минералов.
Двумя наиболее распространенными бактериями, используемыми для ферментации молока в йогурт, являются Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus) и Streptococcus thermophiles (S. thermophiles) , но многие йогурты содержат дополнительные штаммы бактерий.
Чтобы помочь потребителям идентифицировать йогурты с живыми и активными культурами, Национальная ассоциация йогуртов внедрила печать Life & Active Cultures (LAC), которая находится на упаковке продукта.
В большинстве случаев, чем свежее продукт, тем больше в нем живых бактерий.
Недавнее исследование, проведенное в Университете Торонто, показывает, что разные пробиотики будут иметь разные эффекты, и некоторые йогурты, содержащие пробиотики, могут быть полезнее других.
Кальций
Молочные продукты являются одними из лучших диетических источников кальция с точки зрения биодоступности.
Кальций необходим для развития и поддержания здоровья костей и зубов. Это также важно для свертывания крови, заживления ран и поддержания нормального кровяного давления.
Пища, богатая кальцием, лучше всего сочетается с источником витамина D, поскольку витамин D помогает тонкому кишечнику усваивать кальций.
Большинство йогуртов также содержат разное количество витаминов B6 и B12, рибофлавина, калия и магния.
Йогурт имеет низкое содержание лактозы, поэтому человек с непереносимостью лактозы, вероятно, сочтет его более переносимым, чем молоко. Он также содержит бактерии, способствующие пищеварению.
В результате люди, которые испытывают дискомфорт, вздутие живота или газы после употребления жидкого молока или мороженого, часто могут переносить йогурт без симптомов.
Человек должен попробовать небольшое количество йогурта, скажем, четверть чашки, чтобы увидеть, как его тело отреагирует. Это относится только к непереносимости лактозы, а не к людям с аллергией на молоко.
Людям с непереносимостью лактозы часто не хватает кальция, поэтому йогурт может быть важным компонентом их рациона.
Человек с аллергией на молоко не получит пользы от йогурта.
Вот несколько советов по добавлению большего количества йогурта в здоровую и питательную диету.
Начните с простого несладкого йогурта и подсластите его фруктами, несладким яблочным пюре или небольшим количеством чистого кленового сиропа или меда.
Избегайте готовых фруктовых и йогуртовых десертов, так как они часто содержат ненужный сахар.
При выпечке используйте йогурт вместо сливочного или растительного масла.
Используйте простой греческий йогурт вместо сметаны для украшения печеного картофеля или тако.
В полезном йогурте должно быть больше граммов белка на порцию, чем сахара.
Рецепты, содержащие йогурт
Вот несколько полезных рецептов, которые содержат йогурт:
Смузи с морковным пирогом
Смузи с тыквенным пирогом
100-калорийные кексы с клюквой и темным шоколадом
Батончики для завтрака с клюквой и кленом
Батончики с зеленым чили кесадильи из шпината.
Ассортимент йогуртов может сбивать с толку. Большинство доступных продуктов не изучено, и ученые еще не знают, какие пробиотики и что делают в организме человека. Лучше всего выбирать йогурт с низким содержанием сахара и добавок.
Если вы выбираете йогурт по состоянию здоровья, специалисты рекомендуют выбирать те, которые были научно исследованы.
Ученые призвали к более тщательным исследованиям и политике в отношении здоровья и продажи йогурта, чтобы помочь населению максимизировать пользу, которую они могут получить от этой потенциально очень важной пищи.
Что такое йогурт?
Что такое йогурт?
С нормативной точки зрения огурт Y представляет собой молочный продукт, полученный путем ферментации специфических для молока микроорганизмов , которые должны быть жизнеспособными, активными и должны быть в большом количестве в продукте. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Codex Alimentarius. Молоко и молочные продукты. Второе издание. FAO / OMS, 2011
Как делают йогурт?
Производители отреагировали на рост потребления йогурта, представив множество различных видов йогурта, включая греческий йогурт, обезжиренный и нежирный йогурт, сливочный, питьевой, биойогурт, замороженный и т. Д. и производство в основном согласованы:
Сырое молоко сначала транспортируется с фермы на производство, где оно будет переработано.
Когда молоко поступает на завод , его состав изменяется перед использованием для производства йогурта. Затем молоко стандартизируется по сухому веществу, пастеризуется (176 ° F или 80 ° C) и гомогенизируется
Когда пастеризация и гомогенизация завершены, молоко должно охладиться до 109,4-114,8 ° F (43-46 ° C) и ферментационную культуру добавляют в концентрации около 2%. Культуры состоят из двух молочнокислых бактерий: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus . Это особые ферменты йогурта , которые создают его консистенцию, вкус, аромат и полезные для здоровья свойства, такие как облегчение пищеварения.
После охлаждения можно добавить фруктов, сахар и другие ингредиенты для получения большого разнообразия продуктов, после чего йогурт будет упакован.
Наконец, продукт охлаждают и хранят при температуре охлаждения (40 ° F или 5 ° C), чтобы замедлить физическое, химическое и микробиологическое разложение.
Какова история йогурта?
Йогурт — очень древняя еда. Первые его следы были обнаружены между 10 000 и 5 000 до н.э. в период неолита, г., когда кочевники обращались к новому образу жизни, а начало земледелия постепенно привело к оседлому образу жизни. В то время популяции также начали приручать таких животных, как коровы, козы, буйволы, яки и верблюды, которые давали молоко.
Тем временем пастухи на Ближнем Востоке использовали кишечник животных для изготовления пакетов, предназначенных для перевозки молока. Таким образом, кишечные ферменты контактировали с молоком и, возможно, заставляли его свернуться и скиснуть. Такое молоко было легче носить с собой, и оно было в некоторой степени первым йогуртом. Кроме того, эти изменения, наблюдаемые в структуре молока, возможно, привели к пониманию того, что молочный продукт можно хранить в течение относительно длительного периода, как это хорошо известно сегодня.
Йогурт просуществовал века и распространился по всему миру.Йогурт был завезен в Западную Европу в XVI веке королем Франции Франсуа I после того, как врач из Турции дал его для лечения сильной диареи.
До того, как что-либо было известно о бактериях, лактоза в молоке была преобразована в молочную кислоту благодаря заквасочным культурам, таким образом защищая молоко от патогенов . Эту трансформацию проводили путем инокуляции свежего молока небольшими количествами кислого молока. Для людей, живущих в тяжелых условиях, такие кисломолочные продукты были безопасной привычкой для сохранения молока.
В 1909 году лауреат Нобелевской премии Эли Мечников предположил, что старение вызывается токсичными бактериями в кишечнике и что молочная кислота может продлить жизнь.
В течение 20 века йогурт начал производиться для коммерческой продажи. Первая фабрика по производству йогурта была открыта в 1932 году во Франции Даниэлем Карассо. Его потенциальная польза для здоровья вызвала такой большой интерес, что йогурт впервые был продан в аптеках . Сегодня йогурт широко признан здоровым продуктом питания и по-прежнему является частью многих диет по всему миру .
Для получения дополнительной информации:
Какие бывают виды йогурта?
На рынке существует множество разновидностей йогурта, в зависимости от производственного процесса и ингредиентов, добавляемых в простой йогурт до или после ферментации:
Тип используемого молока (обезжиренное, полуобезжиренное или цельное ), и, в конечном итоге, добавление сливок определит конечное содержание жира в йогурте.
Для йогурта с мешалкой молоко ферментируется в ферментационном резервуаре с рубашкой.После брожения содержимое перемешивают. Могут быть добавлены фрукты и ароматизатор, затем содержимое охлаждается, а продукты упаковываются и хранятся при температурах охлаждения.
Для йогурта , также известного как французский стиль , молоко инокулируется ферментами и добавляется другими ингредиентами (фруктовая смесь, сахар, ароматизаторы …) перед упаковкой. Процесс ферментации происходит в упаковках в течение периода инкубации, после чего продукт охлаждается и хранится при температурах охлаждения.
Йогурт питьевой — это йогурт с мешалкой, который имеет низкое содержание сухих веществ и подвергся гомогенизации для дальнейшего снижения вязкости. Затем могут быть добавлены подсластители, ароматизаторы и красители, и продукт упакован в бутылки.
Что такое греческий йогурт?
Греческий йогурт традиционно получают путем процеживания обычного йогурта, что придает ему более густую консистенцию. .
Это концентрированное ферментированное молоко согласно определению Codex Alimentarius , в котором указано, что содержание белка должно быть не менее 5.6 г на 100 г .
Во время процесса слива водная часть молока — сыворотка или молочная сыворотка — удаляется, что объясняет низкое содержание лактозы в греческом йогурте .
Однако на сегодняшний день не существует контролируемого наименования греческого йогурта или йогурта в греческом стиле. Имена регулируются только местными указами, которые варьируются от страны к стране. Таким образом, рыночная практика и названия различаются в зависимости от страны: греческий йогурт, греческий йогурт, процеженный йогурт и так далее.
Чтение этикетки дает полезные разъяснения относительно истинной природы йогурта.
Откройте для себя специальную инфографику о греческом йогурте
Что такое молочнокислое брожение?
Молочнокислая ферментация — это процесс , при котором молоко превращается в йогурт . Это результат действия молочнокислых ферментов , которые для йогурта являются двумя специфическими микроорганизмами: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp .болгарик.
Молочнокислая ферментация также используется при производстве квашеной капусты, кислого пива или многих ферментированных овощей (темпе, кимчи и т. Д.).
Во время ферментации молочный сахар (лактоза) сначала превращается в глюкозу и галактозу, после чего эти простые сахара превращаются в молочную кислоту .
Образование молочной кислоты придает некоторую кислотность (pH 4,5), которая помогает коагулировать белки (казеины) и застывать молоко, создавая специфическую текстуру йогурта.Молочно-кислотное брожение также производит соединений (углекислый газ, пептиды, аминокислоты…) , которые придают йогурту его характерный аромат .
Дополнительные источники:
Каков питательный состав йогурта? Некоторые факты о питании
904 904 кДж) Источник CIQUAL
ОБЫЧНЫЙ ЙОГУРТ *
усредненные данные на 100 г США Франция Франция 263 237 192
Энергия (ккал) 63 57 46
Белки (г) 5. 3 4 4,3
Углеводы (г) 7 3,5 6,3
вкл. сахара ** (г) 7 3,5 6,3
Всего липидов (жиров) (г) 1,6 2,6 3
i нкл. общее количество насыщенных жирных кислот (г) 1 1,6 0,1
вкл. холестерин (мг) 6 13 1
Кальций (мг) 183 128 мг) 234 176 187
Натрий (мг) 70 50 57
BEDCA
Источник
СЛАДКИЙ ЙОГУРТ *
9063
9063 США / 10064
Энергия (кДж) 355 355 322 9 0415
Энергия (ккал) 85 85 77
Белки (г) 4. 9 3,4 4,5
Углеводы (г) 13,8 12,5 13,8
вкл. сахара ** (г) 13,8 12,5 13,8
Всего липидов (жиров) (г) 1,3 900 .3
вкл. общее количество насыщенных жирных кислот (г) 0,8 1,3 0,11
вкл. холестерин (мг) 5 10 1
Кальций (мг) 171 1204 1204 904 Калий (мг) 219 157 191
Натрий (мг) 66 49 66

CIQUAL BEDCA
* Средний состав варьируется от страны к стране, поскольку йогурт может быть обезжиренным или цельным, в зависимости от страны и базы данных
** общий сахар включает лактозу присутствует в йогурте (благодаря натуральному составу молока и не имеет подслащивающей роли)
The n Питательный состав йогурта составляет на основе питательного состава молока, из которого он получен. Окончательный состав определяется:
источником и типом сухих веществ молока, которые могут быть добавлены перед ферментацией,
ферментацией молочной кислоты и штаммами бактерий, используемых в ферментации,
температурой,
продолжительностью процесс ферментации, время хранения и
ингредиентов (например, фрукты), которые могут быть добавлены в некоторые типы йогурта
Йогурт — это отличный источник белка с высоким показателем качества, связанным с высокой усвояемостью и насыщенностью в незаменимых аминокислотах.Кроме того, белки, содержащиеся в йогурте, легче усваиваются, чем в стандартном молоке. Это может быть результатом процесса ферментации, который разбивает их на более мелкие части. Высококачественные протеины йогурта обеспечивают длительное насыщение. Например, исследование показало, что в середине дня женщины были менее голодны после употребления йогурта с высоким содержанием белка, чем после употребления жирных крекеров или шоколада.
Йогурт также содержит широкий спектр жирных кислот .
Йогурт — источник витаминов и микроэлементов (кальций, калий).Он также содержит магний, и концентрации магния в молоке относительно постоянны, с некоторыми вариациями в течение лактации: около 12 мг на 100 г (Haug, et al. 2007).
Источники:
Что такое здоровая закуска? Йогурт — это здоровая закуска?
Ключ к здоровому перекусу зависит от плотности питательных веществ и пищевых привычек. Хорошие пищевые привычки должны включать прием пищи только во время голода: например, не только для удовольствия или в ответ на стресс или скуку.
Размер порции закусок тоже важен. «Идеальная» здоровая закуска должна иметь высокую плотность питательных веществ. . Напротив, нездоровая закуска имеет низкое содержание питательных веществ по сравнению с ее энергетическим содержанием (также квалифицируемое как богатое «пустыми калориями»). Например, йогурт может быть полезной закуской.
Чтобы узнать больше о здоровых перекусах, ознакомьтесь с нашими специальными практическими листами и инфографикой:
Какая польза для здоровья от йогурта?
Регулярное употребление йогурта, по-видимому, необходимо для обеспечения устойчивого улучшения состояния организма.Йогурт и молочные продукты признаны большинством регулирующих органов и научных учреждений как часть здорового питания (см. Американские или французские рекомендации).
Йогурт характеризуется наличием живых бактерий, которые, помимо высокой плотности питательных веществ и вкусовых качеств, улучшают усвоение лактозы (EFSA 2010b).
Недавние исследования показывают, что йогурт может играть важную роль для здоровья. Пожалуйста, откройте для себя все благотворное влияние йогурта на здоровье по каждой из следующих тем:
Почему йогурт рекомендуется детям пожилым людям?
Здоровье костей имеет значение на всю жизнь. Тем не менее, есть два важных момента в жизни, когда нуждающимся людям нужно быть особенно осторожными с костями; юность и старость.
Йогурт богат белком и несколькими микроэлементами, важными для здоровья костей, такими как кальций, витамин D и калий. Более того, живые бактерии, содержащиеся в йогуртах и добавленных пробиотиках, могут улучшить усвоение кальция и, следовательно, улучшить здоровье костей.
Регулярное употребление йогурта способствует улучшению здоровья костей у детей и подростков.Было проведено исследование среди китайских детей, чтобы оценить влияние добавок к йогурту: в течение 9 месяцев, в течение 5 дней в неделю, один йогурт добавлялся к обычному рациону дошкольников. Это исследование показало, что дети, которые потребляли больше йогурта, лучше росли, росли и прибавляли в весе, а их минеральная плотность костей увеличивалась выше, чем у детей, которые не получали дополнительных йогуртов.
Кроме того, йогурт рекомендуется пожилым людям для укрепления здоровья костей. Чтобы предотвратить остеопороз, исследования, проведенные на пожилых людях, поддерживают стратегию поощрения их к употреблению большего количества йогуртов, особенно йогуртов, обогащенных витамином D и кальцием.Кроме того, несколько исследований подтверждают популяризацию йогурта среди пожилых людей, показывая связь между переломом бедра и йогуртом: у пожилых людей потребление йогурта связано с более низким риском перелома бедра.
Может ли потребление йогурта улучшить здоровье кишечника?
Сейчас признано, что то, что мы едим, может влиять на микроорганизмы, расположенные в нашем кишечнике. Ферментация включает преобразование сырых продуктов микроорганизмами. Этот конкретный процесс может принести пользу продуктам, и это привлекает внимание исследований.
Йогурт — это ферментированный молочный продукт, содержащий миллионы живых микроорганизмов, которые могут влиять на состав микробиоты кишечника и, следовательно, улучшать здоровье кишечника.
Из-за того, что его пробиотики модулируют микробиоту кишечника, йогурт может предотвращать и лечить желудочно-кишечные расстройства. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять связь между потреблением йогурта и лечением желудочно-кишечных заболеваний.
Йогурт может также защитить кишечный барьер, способствуя выработке муцина.
Могу ли я есть йогурт при непереносимости лактозы?
Непереносимость лактозы может быть результатом естественного физиологического явления. Лактоза — это натуральный сахар молока, усваиваемый людьми благодаря ферменту, называемому лактазой. Активность лактазы снижается с младенчества до взрослого возраста и может привести к дефициту. Эта нетерпимость затрагивает почти три четверти населения мира с частотой, варьирующейся географически в зависимости от страны и региона, а также в зависимости от возраста человека.
Дефицит лактазы вызывает нарушение переваривания лактозы, что часто приводит к полному или частичному отказу от молока и молочных продуктов, что не всегда оправдано.Это может вызвать дополнительные трудности с удовлетворением потребности ребенка или взрослого в кальции и поставить под угрозу здоровье их костей.
Вопреки расхожему мнению, потребление молочных продуктов можно поддерживать на уровне при соблюдении определенных правил гигиены и питания. Употребление молочных продуктов, включая йогурт, улучшает качество диеты и снижает дефицит питательных веществ.
Лактоза в йогурте переваривается более эффективно, чем другие молочные источники лактозы, потому что бактерии, присущие йогурту, помогают его перевариванию.Особенностью йогурта является его хорошая переносимость людьми, которым трудно переваривать лактозу. Это позволяет им получить все питательные свойства молока. Таким образом, это полезная альтернатива молоку для удовлетворения ежедневных потребностей в кальции и для предотвращения остеопороза. Вот почему настоятельно рекомендуется регулярно употреблять хотя бы одну порцию йогурта в день. Он улучшает переваривание лактозы благодаря своим особым живым культурам ( Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus ), которые остаются активными на всем протяжении пищеварительного тракта. Кроме того, его консистенция гуще, чем у молока, оставляет больше времени для действия остаточной лактазы.
Чтобы узнать больше о непереносимости лактозы, посетите наш специальный раздел вопросов и ответов о непереносимости лактозы.
Следует ли мне избегать употребления йогурта, если у меня метаболический синдром или сердечно-сосудистые заболевания?
Исследования показали, что йогурт и молочные продукты могут воздействовать на большинство компонентов метаболического здоровья, в том числе:
Систематический обзор данных показал потенциальную пользу потребления молочных продуктов для риска метаболического синдрома (Crichton, et al. .2011).
Узнайте больше об эффектах и посетите наши страницы, посвященные здоровью сердечно-сосудистой системы.
Можно ли есть йогурт при аллергии на коровье молоко?
Аллергия на белок коровьего молока — это иммунный ответ на незначительное количество белка коровьего молока, который обычно выявляется в раннем детстве. Он поражает только 2–6% младенцев и исчезает в двух третях случаев в возрасте 2–3 лет. Во Франции это поражает 0,6% детей в возрасте до 15 лет (и встречается гораздо реже, чем яйца или арахис. аллергия).
Очень немногие взрослые (от 0,1% до 0,5%) страдают аллергией на молоко. Симптомы в основном связаны с пищеварением и, в зависимости от человека, могут сопровождаться, например, болью в мышцах или суставах, головными болями, тошнотой, летаргией, угрями, болью в горле. Часто аллергию на белок коровьего молока путают с непереносимостью лактозы, но, в отличие от непереносимости лактозы, аллергия на коровье молоко требует полного отказа от молочных продуктов.
Из чего сделан йогурт?
Автор NATALIE DIGATE MUTH, M.D., M.P.H., R.D.
Хотите узнать больше?
Посетите Чобани, спонсора симпозиума ACE Fitness Symposium 3–5 ноября в Сан-Диего.
Этим летом греческий йогуртный гигант Chobani откроет свой первый в истории магазин замороженного греческого йогурта в Нью-Йорке. Тем временем спрос в продуктовых магазинах резко вырос, поскольку греческий йогурт, когда-то малоизвестный продукт, продаваемый в специализированных магазинах, стал широко доступным домашним любимцем. Поскольку продажи растут более чем на 100 процентов ежегодно в течение последних трех лет, греческий йогурт, как считается, в одиночку поддержал тяжелую американскую молочную промышленность.Но является ли это увлечение греческим йогуртом еще одной причудой или в этом что-то действительно есть?
Старомодный греческий йогурт изготавливается из козьего молока, а американский йогурт и многие продукты американского производства в греческом стиле — из коровьего молока. (Йогурты «в греческом стиле» могут также содержать загустители, такие как сгущенное молоко или желатин.) Все йогурты начинаются одинаково, с молока и живых культур. В случае греческого йогурта живыми культурами являются активные бактерии S. thermophilus (St) и L.bulgaricus (Lb), которые сбраживают молоко, чтобы придать ему характерный пикантный вкус. В греческом йогурте смесь молока и культуры затем процеживается с помощью фильтра, чтобы удалить жидкую сыворотку из молока. Процесс процеживания также удаляет некоторые из сахаров лактозы, соли и воды. Остается более густой сливочный продукт с более высоким содержанием белка, но с меньшим содержанием сахара и углеводов, чем йогурт в американском стиле. Но чтобы получить такое же количество продукта, как и в йогуртах в американском стиле, нужно использовать намного больше молока.Для американских йогуртов соотношение молока и йогурта составляет примерно 1: 1. Для греческих продуктов он может достигать 4: 1. Это означает, что для приготовления одного галлона греческого йогурта может потребоваться до четырех галлонов молока.
Густой, сливочный и немного острый греческий йогурт понравится потребителям, заботящимся о своем здоровье, которые жаждут сладких закусок, которые также содержат питательный вкус без излишка калорий. Конечно, американский йогурт также отвечает всем требованиям — оба они богаты кальцием и низкокалорийны, а также содержат множество пробиотиков, полезных бактерий, которые могут помочь повысить иммунитет и уменьшить желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея и боль в животе.Но с его высоким содержанием белка и более низким содержанием сахара и соли греческий йогурт может быть для вас немного лучше, чем американский.
В конце концов, и греческий, и американский йогурты — это богатые питательными веществами закуски, которые являются отличным дополнением к любой здоровой диете.
Пищевая ценность греческих и американских йогуртов
(6 унций)
Чобани обезжиренный
Греческий йогурт
(простой)
Dannon
Нежирный йогурт
(простой)
Калории (ккал)
100
80
Углеводы (г)
Сахар (г)
Клетчатка (г)
7
7
0
12
12
0
Белок (г)
18
9
Кальций 20
30
Натрий (мг)
80
120
Витамин А
0 0
Витамин C
0
4
Утюг
0
0
Цена
$ 1.59 $ 1,29
______________________________________________________________________
Натали Дигейт Мут, M.D., M.P.H., R.D., педиатр-резидент в Медицинском центре UCLA, зарегистрированный диетолог и представитель Американского совета по упражнениям (ACE). Она имеет сертификаты фитнеса от ACE, Американского колледжа спортивной медицины и Национальной ассоциации силы и кондиционирования.
Что йогурт может сделать для вашей кожи
Греки давно ищут источник молодости, и неудивительно, что на протяжении веков они улучшали свой уход за кожей с помощью того же самого предмета, который есть в наших холодильниках: греческого йогурта.
Считающийся во всем мире суперпродуктом, греческий йогурт может содержать в два с половиной раза больше белка, чем обычный йогурт. Белок, содержащийся в продуктах для кожи, которые мы используем, или в нашем рационе, помогает восстанавливать ткани кожи, делая ее более сияющей и молодой. «Улучшив свой рутинный уход за кожей с помощью богатого протеином греческого йогурта, вы обеспечите своей коже те же преимущества, что и протеин, — помогая питать, укреплять и восстанавливать», — говорит Лена Коррес, соучредитель афинского общества Natural бренд, Коррес.
Йогурт, греческий или обычный, также содержит молочную кислоту — органическое соединение, которое помогает уменьшить появление морщин и тонких линий, сужая и сужая поры. Он также обладает отшелушивающими свойствами, которые превращают вашу кожу из сухой и тусклой в более светлую и мягкую. Богатый витамином B йогурт содержит от 20 до 30% рекомендуемой суточной нормы рибофлавина, который сохраняет кожу сияющей и увлажненной, а также способствует росту и регенерации клеток.
Слишком долго пробыл на солнце? Используйте простой йогурт, чтобы успокоить воспаленную кожу.Пробиотики в йогурте успокаивают кожу, способствуя обновлению клеток, восстанавливая липидный барьер обезвоженной кожи. Хотя по существу полезен для всех типов кожи, процедура ухода за кожей с добавлением йогурта особенно полезна для людей с жирной кожей или тех, кто склонен к высыпаниям, поскольку содержание цинка регулирует выработку масла и действует как мягкое вяжущее средство. Он также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
Как гласит старая пословица, «вы то, что вы едите», а включение йогурта в свой рацион улучшает метаболизм и уравновешивает полезные бактерии в организме, предотвращая высыпания даже у людей с кожными заболеваниями, такими как розацеа и экзема.Между тем, добавление йогурта в режим ухода за кожей помогает увлажнить кожу и отсрочить появление признаков старения.
Готовы начать еще более вкусный уход за кожей? Вот лучшие продукты на основе йогурта, которые любит Dermstore!
Йогурт или добавки: что лучше? + 5 способов поддержать кишечную флору
Споры о пробиотической активности йогурта и добавок ведутся годами, и, похоже, они только накаляются.Есть много миллионов преданных любителей йогуртов, но столько же людей клянутся положительным действием своих пробиотических добавок.
Так что лучше? Это йогурт или добавка? Мы решили разбить плюсы и минусы каждого:
Естественно полезно: Органические йогурты являются естественным источником кишечных микробов. Йогурт также содержит другие полезные питательные вещества, такие как кальций и белок.
Защита приходит Стандарт: Исследования показывают, что молочные продукты, содержащиеся в йогурте, могут помочь покрыть желудок и защитить бактерии, попадающие в кишечник.
Мертвые бактерии: Многие йогурты на самом деле не содержат живых бактерий. Это потому, что любой тип тепловой пастеризации или стерилизации убивает микроорганизмы еще до того, как они попадут на полки магазинов.
Вам нужно будет проверить этикетку на наличие таких фраз, как «активные живые культуры», чтобы быть уверенным, что вы получаете йогурт, который вообще содержит живые бактерии. Даже в этом случае сложно оценить количество пробиотиков в каждой порции йогурта, поскольку бренды могут быть разными.
Активность или эффективность большинства брендов даже не изучалась.
Ограниченные штаммы: Обычно в йогурте есть только три типа пробиотиков: Lactobacillus, Streptococcus Thermophilus и Bifidobacterium. В отличие от добавок, на большинстве этикеток йогурта не указано точное количество колониеобразующих единиц. Им следует.
Во время исследования Activia, финансируемого ее производителем, Dannon, участникам приходилось употреблять йогурт два или три раза в день, чтобы получить заметные преимущества.Это может быть необоснованным ожиданием для большинства людей.
Слишком сладкий, чтобы быть здоровым: Многие бренды йогуртов содержат сироп фруктозы и другие обработанные сахара, что может быть большим недостатком для более здоровых людей, которым не нравится вкус простого йогурта.
Штаммы по запросу: Пробиотические добавки обычно содержат больше разновидностей штаммов на порцию, чем йогурт из продуктового магазина. Они четко указывают на этикетке тип штамма и количество бактерий в одной порции.
Не все едят все: Это гораздо лучший вариант для людей, которые не любят йогурт, у которых могут быть определенные диетические потребности или аллергия.
Пребиотики: Качественные бренды обычно содержат пребиотики, которые являются необходимой пищей для микробов. Йогурт их обычно не включает.
Удобство: Поскольку добавки представляют собой просто капсулы, которые легко глотать, их легко и быстро принимать. Качественные бренды пробиотиков теперь включают капсулы с отсроченным высвобождением, которые защищают полезные кишечные микробы, когда они попадают в ваш пищеварительный тракт.Кроме того, у них более длительный срок хранения, чем у йогурта.
Недостающие ингредиенты: Добавки с пробиотиками обычно не содержат других минералов и питательных веществ, которые могут быть в некоторых йогуртах.
Не вопрос вкуса: Может быть, не лучший выбор для людей, которые не любят глотать таблетки.
В конечном итоге решение о выборе йогурта или добавки с пробиотиками остается за каждым человеком. Если вы все же решите, что прием добавки лучше для вашего образа жизни, мы предлагаем попробовать пробиотик премиум-класса, который включает не менее 10 штаммов и более 50 миллиардов живых культур, для более сильного потребления микробов, чем средняя чашка йогурта.
Конечно, это не игра с нулевой суммой. Если вы любите йогурт, но не хотите его каждый день, добавки с пробиотиками могут стать отличным способом дополнить свой рацион.
Наш пищеварительный микробиом тесно связан с остальными нашими органами, включая наш мозг и иммунную систему. Фактически, около 70 процентов последних все клетки расположены в кишечнике. Тем не менее, мы хотим сделать все возможное, чтобы поддержать нашу кишечную флору. Ниже перечислены пять способов, которыми мы можем это сделать:
Это может показаться странным, но владение собакой может положительно повлиять на ваш микробиом.Исследования показывают, что владение собакой связано с домашней пылью, которая подвергает нас воздействию Lactobacillus. Этот штамм ассоциируется со здоровым пищеварительным трактом и сияющей кожей.
Ни одна статья о микробиоме не обходится без упоминания о важности приема пробиотиков. Очень важно получать разнообразные сорта из как можно большего количества источников пищи, но один из способов получить то, что вам нужно, — это принимать добавки.
| Связанный: Как поддерживать длительный режим приема пробиотиков |
Еще одна причина, по которой нужно спать семь-восемь часов в сутки: это может повлиять на качество вашего микробиома.Исследователи говорят, что здоровый сон помогает поддерживать кишечные бактерии. И наоборот, здоровые бактерии могут подавлять выработку цитокинов. Это определяет переход между циклами быстрого сна и быстрого сна, что приводит к лучшему ночному сну.
Употребление листовой зелени обеспечит ваш микробиом пребиотиками, которые по сути являются пищей для кишечных бактерий. Употребление в пищу достаточного количества зелени на растительной основе, такой как шпинат и капуста, также поможет поддерживать слизистую оболочку кишечника, которая связана с иммунной системой.
Эта древняя практика, по сути, является соотношением два по цене одного. Он обеспечивает упражнения и снятие стресса, которые имеют первостепенное значение для поддержания здоровой микрофлоры кишечника. Одно исследование показало, что микробиомы сорока профессиональных игроков в регби были значительно более разнообразными, чем у тех, кто не участвовал в повседневной физической активности.
Снижение стресса также может положительно повлиять на наши кишечные бактерии. Производство большого количества адреналина приводит к дополнительным иммунным ответам, которые в конечном итоге могут перегрузить наш микробиом.
Флора кишечника тесно связана с десятками других функций нашего тела, поэтому крайне важно поддерживать их здоровье и благополучие.
Хотя все приведенные здесь предложения могут помочь поддержать вашу кишечную флору, самый важный совет, о котором следует помнить, — это рассмотреть возможность приема высококачественной пробиотической добавки, которая, если возможно, также содержит пребиотики, содержащиеся в листовой зелени, что означает, что вы можно отметить два пункта в списке выше в одной мощной капсуле.
ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ >>> Как приготовить йогурт, полезный для кишечника, в домашних условиях
.

Порция щучьего филе
Большой распространенностью у поваров, гордостью рыбаков является обитательница рек и озер, рыбных хозяйств и прудов, как и приготовленное филе щуки, рецепты первых, вторых блюд не находят равнодушных.
Полезный состав диетической рыбы
Популярная рыба у русских поваров востребована и в зарубежных ресторанах благодаря нежирному мясу и возможности приготовить различные блюда из филе щуки, рецепты богаты содержанием закусок, жаркой, тушением и супами, первенство, разумеется, занимает знаменитая уха.
Свою нежность и деликатность вкуса пресноводное животное заработало своеобразной подвижностью в среде обитания, а мясо с малым содержанием жиров нужно обрабатывать более сложно и замысловато в отличие от другой популяции речных жителей из класса рыб отряда лососевых.
От умелых рук и способностей повара зависит раскрытие всей вкусовой гаммы, особого аромата из щучьей тушки. Деликатесному мясу типа хордовых присущи не только вкусовые качества, но и чрезвычайная полезность.
Разделка рыбы
Поэтому его включают в лечебное меню для стремящихся снизить весовую категорию. Жировая процентность рыбы достигает всего лишь единицы, остальной состав принадлежит легкоусвояемым белкам, кислотам и микроэлементам.
Целая палитра витаминов, перекликается с минеральными веществами из:
железа
цинка
марганца
йода
хрома
фтора
Совокупность элементов позволяют приготовленным поварским изыскам положительно влиять на состояние человеческого организма, особое место уделено сердечно-сосудистой и пищеварительной системам.
Диетологи рекомендуют включать щуку в свой питательный рацион тем, кому важно усиление иммунитета и укрепление слабого организма к большей сопротивляемости от многих заболеваний.
Содержание разных кислот и энзимов в этой рыбе способны расщеплять жиры и белки, с хорошим влиянием на пищеварение. Но народ ценит и любит, прежде всего, щучьи деликатесы за ценное качество вкуса и возможность приготовления богатого разнообразия продуктов питания.
Из нее сооружают стряпню:
рыбного супа и ухи
заливного, рулета
вкусных котлет с нежными зразами
в сочетании овощей, круп, грибов и трав
фаршированную и запеченную
Если добавить в трапезу специи и пряности можно обогатить угощение тончайшим оттенком ароматной изысканности.
Информация из подборки некоторых рекомендаций с секретами готовки, вместе с рецептурой интересных фирменных закусок, смогут помочь хозяйке даже неопытной удивить своих домочадцев.
Как выбрать
Чтобы достичь необычного вкуса и аромата от еды, нужен продукт свежайший, лучше только добытый из водоема. Не всем удается поучаствовать в рыбалке, занятость не позволяет возгордиться уловом, но рынки способны предупредить желание каждого.
Правильно выбранная щука
Рыбные магазины предлагают продукцию:
мороженную
свежую
разных размеров
с чешуёй
потрошённую
Для выбора свежей щуки нужно пристально осмотреть её и понюхать.
Признаки свежести:
чистые, прозрачные, черные глаза
плотность туловища
гладкая, прилегающая чешуя
красноватые или розовые жабры
упругий хвост
пахнет тиной и речной свежестью
Следует не приобретать продукт:
с мутными глазами
мягкую и дряблую тушку, оставляющую пальцевый след после нажатия
с серыми жабрами
подсохшим хвостом
с запахом затхлым, аммиачным
Невозможно получить полноценную пищу даже состряпанную высококлассным специалистом из несвежих продуктов.
Гастрономическая подготовка продукта
Прежде чем приступить к готовке нужно рыбину подготовить:
промыть теплой водой до полного избавления от слизистого налипания
осушить бумажным полотенцем или салфеткой
натереть солью
Рыба станет удобной для очистки, не будет скользить в руках. Её крепко сжимают в одной, в другую руку берут острый нож и начинают очищать чешую с угловой наклонностью. Такое расположение не позволит отходам разлетаться в стороны. Очищенную щуку необходимо заново обмыть и просушить.
Разделка рыбины
Дальнейшая разделка состоит из срезов плавников с туловища и раскроя брюшины. Вынув кишки, освобождаются от тонкой пленки, обволакивающей внутреннюю полость и удаляют последующее содержимое. Если по предстоящему рецепту не нужна голова, ее отделяют от туловища.
Отделение филейной части от костной
Когда хочется жареной рыбы можно отделить филе щуки, рецепты на сковороде предусматривают дополнительную разделку или нарезку на куски поперек хребта. Для многих домашних кулинаров процедура отделения костей от нежного мяса с цельными кусками, а не скомканной смесью, довольно проблематична.
Для этого нужно провести подготовительную работу:
промыть и осушить рыбину
удалить плавниковую часть
распороть туловище по брюшной линии
вынуть внутреннее содержимое
вымыть эту часть
Приготовить разделочный нож, он должен быть остро наточен. Затем разрезать щуку пополам по хребту от жабр до хвостовой части.
Получатся два куска:
мясистый участок с кожным покровом
голова с хребтом и филейной частью
Кладут щуку на разделочную доску, так чтобы кости оказались снизу и отрезают хребтовый участок с головой, он пойдет на бульон. Переворачивают кусок на кожу, удаляют костные районы по брюшному краю.
Нужно с силой прижать филейный фрагмент к основанию ее расположения, начиная с хвоста, отделяют шкуру от мясного пласта. Затем приготовленный полуфабрикат тщательно промывают, знакомятся с рецептами и начинают стряпать.
Обеденное меню
Если мужчину не накормить в обед трапезой из сытного супа, вкусного борща, он останется, не достаточно сыт.
Уха из щуки
Знаменита щучья уха необыкновенным вкусом, ароматностью. Для этого подойдет небольшая особь с весом около 1 кг., её кладут в 4 литровую кастрюлю и заливают холодной водой в количестве 2.5 л.
В ёмкость добавляют:
лук -1 шт.
петрушку – 1 корень
соль по вкусу
После готовности понадобятся:
вкусовые приправы из лаврового листа, душистого перца и т. п.
укроп – 1 пучок
После постановки на печь доводят варево до кипения и убирают поднявшуюся пену. Варка на медленном огне продолжается на протяжении часа. Затем кастрюлю снимают с печи, вынимают и разделывают на порции щуку. Бульонную юшку цедят и вновь возвращают на плиту.
Размешивают куриные белки и добавляют в уху. После того как бульон прокипит 10 минут его вновь процеживают. В тарелки раскладывают щучьи куски, наливают уху и присыпают зеленью.
В ресторанных меню подают щучий суп из следующих ингредиентов:
щуки – 1 кг.
картофеля – 4 шт.
лука репчатого – 1 шт.
моркови – 1 шт.
корней петрушки, сельдерея по 1 шт.
муки — 0.5 стакана
свежей зелени – 1 пучок
перца черного, душистого
масла растительного
лаврового листа
В ёмкости кипятится бульон из всех приправных составляющих, остужается и цедится. Щука чистится особо, со снятием кожи в виде чулка, удаляются потроха, и выкладывается в подготовленную заливку. После того как произойдет закипание, ее проваривают еще 20 минут и вынимают в отдельную посуду.
Жарится репчатый лук до румяного состояния, постепенно всыпается мука в эту же сковороду и размешивается. В кастрюлю перемещается зажарка, наливается бульон и нарезанная картошка. После готовности в миску помещается порция рыбы, вливают суп и присыпают укропом.
Что готовят на второе
Много угощений можно состряпать из блюд, предназначенных на второе.
Рыбное филе в панировке
Положительно отзываются кухарки о жареном филе с плотной панировкой. Этот своеобразный кокон сохраняет соки щуки, придаёт ей особую нежность. Для процедуры нужны будут:
филейные куски молодой рыбины – 600 гр.
приправы
соль
перец душистый
лимон -1 шт.
хрен
яйцо -1 шт.
панировочные сухари
растительное масло – 100 гр.
Куски филе присаливают, перчат и отставляют на 20 минут. Взбивают яйцо, окунают в него промаринованный щучий кусок, предварительно обваленный в муке. После яичного насыщения обваливают рыбу в панировочных сухарях, и выкладывают на сковороду с раскаленным маслом. Снижают накал огня, и обжаривают до золотистой корочки каждый кусочек.
Прожарку выкладывают в тарелку, каждую порцию покрывают тонким лимонным кругом, добавляют ложку протертого хрена. Отличным гарниром к жареной щуке послужит отварной картофель.
Какой семейный стол будет полный, если на нем нет домашних котлет. Особые строчки можно посвятить этому яству из щуки, ни один из рыбных представителей может похвалиться такой вкусностью и аппетитностью.
Для готовки пригодится:
чеснок – несколько зубчиков
лук -1шт
белых хлеб – 2 ломтика
молочные сливки -0.5 стакана
соль
зелень
перец
мало растительное и сливочное по 100 гр.
В котлеты:
нарезают филейную часть
замачивают в сливках хлеб
разрезают на несколько частей лук
очищают от кожуры чеснок
Все подготовленные продукты прокручивают на мясорубке, добавляют яйцо, дробленую зелень, солят и перчат. Тщательно полученную смесь перемешивают и отбивают на разделочной доске, отставляют на полчаса, чтобы фарш отдохнул. Затем лепят и обваливают котлеты в муке или сухарях. Смешивают два вида масел, разогревают и жарят до готовности. В качестве гарнира подойдет картофель как отварной, так и жареный, свежие овощи.
Какие закуски удивят гурманов
С нежной пикантностью и изысканностью получается трапеза, из щуки, приготовленной в духовом шкафу с использованием заливки из сыра и горчицы.
Щука в духовке под майонезом
Для этого понадобится:
молоко – 1литр
горчица острая – 3 ст. л.
горчица сладкая – 3 ст. л.
филе щуки – 1 кг.
соль
сыр – 200 гр.
сметана — 1.5 ст.
Филе нарезается на порции, складывается в глубокую кастрюлю, заливается смесью из молока с горчицей и отставляется на 60 минут. Сыр натирают на терке и смешивают со сметаной.
Вынутая из молочной заливки рыба присаливается, перчится, смешивается с массой из сыра и сметаны. Все приготовления помещают в фольговую оболочку, а затем в разогретую до 150 градусов духовку. Пропекать следует около 25 минут.
Накрыть новогодний стол будет празднично с заливным из щучьего мяса. Для его приготовления понадобится рыбина с килограммовым весом. Тушку расчленяют, удаляют жабры.
Для рыбьего холодца:
части из хвоста, головы, хребтов и плавников складывают в глубокую ёмкость
заливают водой в пределах 2 литров
доводят до кипения
очищают бульон от пены
добавляют морковку с луковицей
крошат петрушечные и сельдереевые корни
Варят, отрегулировав огонь по самому тихому режиму, около 2 часов. Отставляют, цедят жидкость, остальное выбрасывают, и возвращают на плиту кастрюлю с бульоном.
Рыбное заливное
Затем кушанье следует:
присолить
добавить лаврушку
добавить рубленые куски рыбы
Проваривают после закипания еще полчаса, снимают и студят:
остуженную рыбу отделяют от костей
филейную часть раскладывают по тарелкам
украшают зеленью
кружками яиц
вареной морковкой
наполняют чаши, процеженной заливкой
Формы с заливным устанавливают в холодильник или любое холодное место, через 10 часов холодец застынет, образуется желеобразная масса. Рекомендуется соль класть в самом начале варки, до закипания бульона, только тогда наступит быстрое и качественное застывание заливного.
К праздничному столу подойдет изысканная закуска, для неё понадобится белое вино. Действия по приготовлению предусматривают:
нарезку из филейных щучьих кусков – 500 гр.
молочных сливок -200 гр.
яйца -1 шт.
соли и белого перца
В блендере размельчают перечисленные ингредиенты, присаливая и перча по вкусу. Необходимо получить однородную массу, которую нужно разложить по смазанным формам и поместить в разогретую духовку до 180 градусов. Запекают около получаса.
Для этого яства понадобится приготовить соусную заливку. В посуде разогревают вино в пределах 200 гр., добавляют сливки, мягкое сливочное масло и присаливают. Дальше следует смесь перемешивать, выдержать ещё пятиминутный период и можно снимать с плиты. Если к этому времени приготовится закуска, её можно вынуть из духовки и форм в миски и полить соусной подливой.
Очень вкусный отдых получится на природе с шашлыком из щучьего филейного мяса. Так как рыба всё-таки не является мясом, её быстро можно замариновать.
Для этого филейные кусочки перемешивают с солью и перцами и отставляют на полчаса. За это время как раз прогорят дрова до состояния углей, шампура с рыбой раскладывают на шашлычницу, и прожаривают, пока не появится аппетитная корочка. Следует постоянно следить за углями, чтобы они ярко не разгорались и не пожгли шашлык, для этого пламя сбивают водяными брызгами.
Шашлык из щуки на решетке
Маринованную рыбу можно конечно просто прожарить на сковороде, учитывая, что для жарки нужно наполнять посудину не меньше чем на 5 мм., а щучьи кусочки получатся вкусней, если их предварительно обвалять в муке.
Англичане предлагают свой рецепт, в котором вкусовые качества щуки увеличивает каперсная подлива.
Для этого берут:
щучье филе
масло (любое), предпочтительней оливковое
муку
сухари
каперсный соус
соль с перцем
Перед укладкой на противень, каждый кусок:
солится
перчится
панируется в муке
обмакивается в масле
обсыпается сухарями
выкладываются на лист противня
Через полчаса пропекания рыбу можно вынуть из духовки, разложить порциями в посуду с гарниром из картофеля и полить любым соусом.
Праздничный стол достойно украсит салат из ингредиентов:
маринованной щуки — 200 гр.
сладкого перца – 1 шт.
луковицы -1 шт.
нескольких чесночных зубков
маринованных огурцов -2 шт.
кориандра -1 ч.л.
перца
уксуса – 2 ст.л.
растительного масла -3 ст.л.
щепотки сахара и соли по вкусу
Приготавливается он просто, предварительно пропекают в духовке болгарский перец и снимают с него корку, очищают от семени. Огурцы перетираются теркой, остальные продукты нарезают соломкой и помещают в сотейник. Горошины перца и кориандра разминают до крошек и добавляют в салат.
Использовав чеснокодавилку размельчают зубки чеснока и перемешивают в общей массе вместе с маслом, уксусом, сахаром. Вкусней будет если дать салату немного постоять в холодильнике.
Острая закуска подойдет для праздника, пикника на свежем воздухе. Любое блюдо, приготовленное из щуки, автоматически становится деликатесным и праздником для человеческого организма благодаря своим отличным качествам.
Как приготовить щуку с овощами в рукаве — представлено на видео:
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
edablog.ru
Что можно приготовить из щуки? Нескольно рецептов
Умело приготовленная щука станет великолепным украшением любого стола. Ее нежирное филе получается очень нежным и аппетитным. Что можно приготовить из щуки? В современной кулинарии имеется огромное количество яств из этой рыбы. Ее можно отварить, запечь, обжарить, замариновать или нафаршировать овощами. Правильно приготовленное блюдо раскроет всю гамму вкусов и подчеркнет неповторимый аромат щуки. К столу рыбу лучше всего подавать с овощами, рисом или отварным картофелем.
Что приготовить из щуки? Рецепты
Очень вкусна рыба, запеченная в сметане. Ингредиенты: небольшая щука, лимонный сок, растительное масло, две ложки сметаны, перец и пряности. Запеченная в духовке рыба получится очень нежной и ароматной. Отведав ее, вы никогда больше не будете задумываться о том, что можно приготовить из щуки.
Итак, приступим. Рыбину хорошенько обмойте под проточной водой, удалите плавники и обсушите тушку салфеткой. Затем натрите щуку приправами, лимонным соком и солью изнутри и снаружи. Смажьте тушку сметаной и поместите на полчаса в холодильник. В это время нагрейте до двухсот градусов духовой шкаф. Заверните щуку в фольгу, смазанную растительным маслом, положите на противень и отправьте запекаться на полчаса. Подавать к столу рыбу можно с рисом.
Фаршированная щука
Что можно приготовить из щуки? Сделайте фаршированную рыбу. Это удивительно вкусное блюдо просто обязана уметь готовить каждая хозяюшка. Понадобятся следующие ингредиенты: двухкилограммовая рыба, 200 граммов свиного сала, четыре головки лука, три зубчика чеснока, яйцо, соль, зелень и молотый перец, майонез.
Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову, не разрезая брюшко, удалите внутренности. Аккуратно, чтобы не порвать, снимите кожу с тушки. Удалите все косточки, должно остаться одно мясо. Филе прокрутите через мясорубку, добавив сало, зелень, чеснок и лук. К мясу добавьте соль, яйцо и перец. Фарш хорошо перемешайте и наполните им кожицу. Как правильно приготовить щуку? Переложите рыбину на противень, смазанный маслом. Ее можно запечь вместе с картофелем. Клубни очистите и нарежьте тоненькими кружочками. Посолите, поперчите и добавьте ложку майонеза. Картофель перемешайте и выложите вокруг щуки. Кушанье отправьте на пятьдесят минут в духовку. При этом не забудьте смазать рыбу майонезом. Приятного аппетита!
Котлеты
Если вы не знаете о том, что можно приготовить из щуки, советую вам попробовать котлетки. Они получатся очень нежными и сочными. Для их приготовления понадобятся ингредиенты: 800 граммов щуки, 60 граммов тертого сыра, 100 граммов масла сливочного, 2 яйца, четыре ложки муки, две луковицы, три кусочка батона.
Рыбину выпотрошите и очистите от чешуек. Срежьте филе и пропустите его через мясорубку. Измельчите и поджарьте на масле лук. Булочку замочите в молоке. Смешайте в большой миске фарш, жареный лук, батон (предварительно отожмите его, чтобы удалить жидкость), тертый сыр, яйцо, муку и специи. Из фарша сформируйте котлетки. Обжарьте их на сковородке, обмокнув во взбитый белок, а затем — в муку. Подавайте на обед вместе с картофельным пюре. Удачно дополнит кушанье томатный соус, а также свежие овощи.
fb.ru
несложные рецепты вкусных блюд и правила выбора и разделки рыбы
Щука — известная рыба, обитающая в пресноводных реках и озёрах нашей страны. Охлаждённую или замороженную щуку часто можно увидеть на прилавках супермаркетов или встретить в продаже на рынке. Эта рыба пользуется популярностью у многих покупателей, потому что её мясо не только вкусное, полезное, но и низкокалорийное, так как содержит минимальное количество жиров. Чтобы получить вкусное блюдо, нужно знать, как приготовить щуку правильно, и тогда кулинарный изыск обязательно порадует вас своим восхитительным вкусом.

Польза мяса щуки и разделка рыбы
Речная обитательница относится к хищникам и добывает себе пропитание путём охоты за мелкими рыбками. Так как щука часто находится в движении, её мясо практически лишено жировой прослойки, но при этом имеет очень приятный вкус и широко используется для запекания, копчения, жарки. А также из неё готовят уху, салаты, заливное, рулеты, котлеты, закуски.
Состав и польза рыбного филе
Щучье мясо богато большим количеством ценных веществ, необходимых для здоровья детей и взрослых:
витамины — A, C, PP, B, E;
минералы — цинк, йод, железо, фтор, марганец, молибден, хром;
жир — 1%;
белки (легкоусвояемые), жирные кислоты.
Из-за малого содержания жиров этот сорт рыбы широко используется для лечебного и диетического питания. Блюда из неё оказывают благоприятное воздействие на работу пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. Благодаря присутствию полезных веществ, употребление продукта помогает повысить сопротивляемость организма к простудным заболеваниям и укрепляет иммунную систему человека.
Кроме того, что можно приготовить из щуки разнообразные блюда, стоит не забывать об отличной сочетаемости её мяса со многими продуктами. Рыбное филе прекрасно гармонирует с различными крупами, травами, овощами и грибами. Особенно шикарной получается фаршированная рыба, запечённая целиком. А дополнительный аромат и изысканный вкус рыбе помогут придать специально подобранные пряности и специи.
Подготовка к приготовлению
Для того чтобы блюдо получилось ароматным, полезным и имело аппетитный вид, лучше всего использовать недавно выловленную рыбу. Если в вашей семье нет рыболовов, то свежую щуку можно приобрести в продуктовом магазине или отправиться за ней на рынок. Во время покупки обязательно нужно обратить внимание на такие параметры:
Внешний вид. Свежая рыба будет иметь упругое тело с равномерным окрасом серого цвета, ровно расположенным хвостом и плотной чешуёй. Жабры должны быть розового оттенка, глаза — чёрные и чистые. Тёмный цвет жабр, впалые и мутные глаза, рыхлая тушка — признак несвежей рыбы.
Запах. Качественный продукт обычно имеет ненавязчивый запах реки. Если рыба пахнет аммиаком, подсолнечным маслом или хлором, это может говорить о том, что тушку обрабатывали перед продажей, чтобы она сохранилась подольше. В этом случае от покупки нужно отказаться.
Не стоит приобретать рыбу, если вы сомневаетесь в её свежести. Помните, что приготовить из щуки вкусное блюдо в таком случае всё равно не получится, кроме того, продукт сомнительного качества может негативно отразиться на самочувствии.
Перед кулинарной обработкой рыбу необходимо грамотно разделать. Это можно сделать следующим образом:
Вначале надо тщательно промыть щуку водой, чтобы смыть слизь, а затем полностью очистить тушку от мелкой чешуи. Если во время процесса она будет сильно скользить в руках, натрите рыбу морской солью, тогда её будет удобно держать.
Распорите брюшко и удалите все внутренние органы. Не забудьте убрать тёмную плёнку и вынуть органическую массу, которая находилась под ней.
Используя секатор, отрежьте все плавники. Если вы планируете приготовить блюдо из щуки, рецепт которого предусматривает присутствие головы, не забудьте вырезать жабры, так как они могут повлиять на вкус готового продукта.
Вымойте тушку с внутренней и внешней стороны и вытрите излишки воды кухонной салфеткой.
В зависимости от того, какое блюдо вы планируете готовить, процесс разделки щуки может быть разным:
Для запекания, тушения или жарки необходимо отрезать голову, все плавники и хвост. После чего разрезать тушку на порционные куски.
Перед тем как сварить уху или суп, мясо нужно замочить на 30—40 минут в воде, чтобы удалить оставшуюся грязь и кровь. Тогда бульон будет иметь красивый вид.
Для приготовления фарша надо удалить плавники и голову. Затем разделить тело рыбы на 2 части и вытащить хребет. После чего нужно избавиться от всех остальных костей.
После разделки рыбы необходимо сразу приступать к её приготовлению. Хранить разделанную тушку нежелательно, так как она может потерять вкус и начать быстро портиться.
Ароматные супы для семейного обеда
Приготовить аппетитные супчики из щуки можно очень быстро и просто, к тому же они получаются довольно вкусными и очень полезными. Попробуйте освоить несколько несложных рецептов наваристой, ароматной и прозрачной ухи, которые по достоинству оценят ваши родные и близкие за домашней трапезой.
Уха из щуки и овощей
Суп, приготовленный этим способом, обладает замечательным вкусом. Уха получается питательной, сытной и вкусной, заряжает организм дополнительной энергией и поднимает настроение.
Используемые компоненты:
вода — 2,5 литра;
щучье мясо — 1 кг;
картофель — 5 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук — 1—2 шт.;
сельдерей (корень) — 1 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
чёрный перец (горошек) — 3 шт.;
водка — 30 грамм;
зелень (укроп, петрушка) — 50 грамм;
соль — на свой вкус.
Этапы приготовления:
Вначале нужно разделать рыбу. Для супа понадобится её филе, поэтому очистите тушку от чешуи, удалите жабры и выпотрошите щуку. Затем тщательно промойте продукт и порежьте на куски среднего размера.
Налейте воду в кастрюлю, доведите её до кипения и поместите в неё рыбу. После этого добавьте предварительно нарезанные морковь, лук, соль и специи. Пенку, образовавшуюся во время варки, не забывайте удалять с помощью шумовки.
Когда щучье филе сварится, его надо вынуть из бульона, а затем процедить полученную жидкость через марлю.
После этого в бульон положите нарезанный кубиками картофель, налейте водку и проварите суп ещё 10—15 минут, затем выключите огонь.
Кастрюлю с готовым блюдом накройте крышкой и дайте настояться около 20 минут для улучшения вкуса.
Подавайте уху горячей, поместив в каждую тарелку по кусочку рыбы, а сверху посыпьте нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Рыбный суп с перловкой
Щучья уха с крупой — это ароматное и питательное блюдо, которое очень понравится как взрослым, так и детям. Кроме того, перловка здесь будет вариться в рыбном бульоне, поэтому в ней останутся все необходимые для организма витамины.
Используемые компоненты:
щука — 400 грамм;
вода — 3 литра;
перловая крупа — 150 грамм;
лук — 1 шт.;
морковь — 1—2 шт.;
подсолнечное масло — 40 грамм;
зелень — 100 грамм;
лавровый лист — 3 шт.;
соль, специи — на своё усмотрение.
Приготовление:
Очистите картофель, вымойте его водой и порежьте на небольшие кубики. Затем поместите его в воду и дайте немного постоять, чтобы вышел лишний крахмал.
Подготовленную рыбу порежьте на куски, сложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на небольшом огне.
Возьмите перловку, хорошо промойте и засыпьте её в кастрюлю с бульоном. Когда крупа сварится, добавьте картофель, соль и специи.
Затем очищенную морковь натрите на крупной тёрке, мелко порежьте лук и положите в кастрюлю. После чего влейте в суп растительное масло и проварите ещё 10—15 минут.
В конце приготовления посыпьте уху измельчённой зеленью и через 2—3 минуты выключите огонь.
Уха с перловкой готова, это наваристое, сытное, но в то же время лёгкое блюдо прекрасно подойдёт на обед или ужин для всей семьи.
Щука, жаренная на сковороде
Речная рыба, приготовленная путём обжарки — довольно частое блюдо в домашних условиях. Чтобы щука на сковороде получилась сочной и аппетитной, есть несколько рецептов, следуя которым можно быстро и просто пожарить её, угостив вкусной рыбкой всех домочадцев и пришедших к ужину гостей.
Рыба, обжаренная с луком и специями
Чтобы щука, приготовленная таким способом, получилась вкусной, во время кулинарной обработки нужно использовать молочные продукты. Благодаря этому, блюдо получается нежным, ароматным, с хрустящей корочкой.
Используемые компоненты:
рыба — 2 кг;
лук — 2 шт.;
молоко — 80 грамм;
сметана (жирностью 20%) — 250 грамм;
чёрный перец, приправы — 5—10 грамм;
соль — 4—5 грамм;
зелень свежая (укроп, петрушка, базилик) — 80 грамм;
оливковое масло — 40 грамм.
Этапы приготовления:
Щуку почистить, разделать, хорошо вымыть и порезать на куски.
Специи и соль смешайте с оливковым маслом, затем обмажьте этой смесью мясные кусочки и оставьте мариноваться на 20—30 минут.
Лук нарежьте кольцами, молоко мешайте со сметаной и немного посолите.
В раскалённую с маслом сковороду поместите рыбное филе, сверху положите лук и обжарьте куски с двух сторон, пока их поверхность не зарумянится.
Затем залейте пожаренную щуку смесью из сметаны и молока, плотно наройте крышкой и тушите около 15 минут.
Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Такую рыбу лучше всего употреблять с гарниром из варёного картофеля или риса. А также жареная щука очень хорошо сочетается с салатами из свежих овощей.
Щучье филе, приготовленное в кляре
Рыба, тушенная в ароматном кляре, имеет изумительный вкус и сможет превратить обычный обед или ужин в настоящий праздник. Обязательно приготовьте щуку по этому рецепту, чтобы порадовать своих родных и близких пикантным, нежным и сытным блюдом.
Используемые компоненты:
щучье мясо — 800 грамм;
сметана (жирностью 15%) — 3 столовых ложки;
майонез — 100 грамм;
мука — 2,5 столовых ложки;
яйцо — 1 шт.;
подсолнечное масло;
специи, чёрный перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
Подготовленную рыбу разрежьте на порционные кусочки.
Возьмите сметану и смешайте её с мукой и майонезом. После чего добавьте в полученную смесь взбитое яйцо. Тщательно перемешайте продукты, посолите, затем насыпьте в соус специи и перец.
Теперь обмакните в кляр куски рыбного филе, положите на разогретую с маслом сковороду и обжарьте их с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Рыбное мясо, приготовленное таким образом, будет хорошо сочетаться с тушёными овощами и различными приправами. К этому блюду лучше всего подойдёт сметанный или сырный соус — он поможет полностью раскрыть вкус жареной щуки.
Праздничные блюда из рыбы
Если задумываетесь над тем, что можно сделать из щуки к празднику, то в этом случае ваш стол вполне украсит запечённая в духовке рыба, пикантное заливное или изысканные закуски под острым соусом. Многие блюда требуют очень кропотливого участия и кулинарного опыта, поэтому если вы готовите щуку впервые, лучше остановиться на более простых вариантах, которые не уступают по вкусу и внешнему виду остальным.
Щука, фаршированная грибами и рисом
Это необычное блюдо готовится из доступных продуктов, найти и купить их можно в любом магазине. Такая рыба получается очень вкусной и будет выглядеть весьма оригинально на банкетном столе.
Используемые компоненты:
рыбное филе — 900 грамм;
рис 120 грамм;
лук — 1 шт.;
грибы (свежие) — 400 грамм;
сыр — 80 грамм;
масло растительное — 40 грамм;
зелень — 1 пучок;
приправы, соль — 5 грамм.
Этапы приготовления:
Рис перебрать, промыть водой и сварить.
Щуку обработать так, чтобы получилось два больших куска рыбного филе.
Нарежьте небольшими брусочками грибы и лук. Затем обжарьте их в сковороде с маслом в течение 5 минут.
Натрите сыр на крупной тёрке, зелень измельчите.
Соедините зелень, сыр, грибы, рис и перемешайте.
Положите 1 кусок рыбного филе на смазанный маслом лист фольги, выложите на него смесь из продуктов и накройте вторым куском мяса.
Заверните щуку с начинкой в фольгу, положите на противень и запекайте около 30—40 минут. Затем откройте фольгу и поставьте её в разогретую духовку ещё на 15 минут.
Готовую рыбу переложите в красивое блюдо и украсьте листьями салата, разрезанным лимоном и зелёными оливками.
Сочные котлеты, запечённые в духовке
Такие котлетки получаются очень нежными и обладают особенным вкусом, благодаря рыбному фаршу и удачно подобранным ингредиентам. А также имеют очень аппетитный вид и смогут приятно удивить всех гостей, приглашённых на семейный праздник.
Используемые компоненты:
щука — 2 кг;
лук — 2 шт.;
чеснок — 3 дольки;
хлеб (белый) — 2 кусочка;
молоко — 70 мл;
майонез — 30 грамм;
соль — 4 грамма;
чёрный перец — 3 грамма;
зелень — 30 грамм;
панировочные сухари — 150 гамм;
подсолнечное масло — 30 мл.
Приготовление:
Приготовьте фарш из рыбы, лука и чеснока.
Хлеб замочите в молоке и разотрите его до образования кашицы. Затем добавьте его к остальным ингредиентам и перемешайте. Посолите мясо и поперчите.
После этого измельчите зелень, засыпьте её в фарш, потом положите майонез и тщательно смешайте все продукты.
Сформируйте из полученной смеси котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
Возьмите противень, смажьте маслом, поместите на его поверхность котлеты и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекайте котлеты до образования румяной корочки.
Готовые котлеты подавайте горячими в праздничной тарелке со свежими огурцами, помидорами и зеленью. Приятного аппетита!
Чтобы блюда из речной рыбы получались вкусными, готовьте их с хорошим настроением и любовью. И тогда они обязательно удивят своим неповторимым вкусом вашу семью и гостей, пришедших на домашнее торжество.

sudak.guru
Самые вкусные блюда из щуки
Фаршированная щука
Щуку обычно относят к второстепенной рыбе, но это заблуждение. По вкусовым тонкостям она может спокойно конкурировать с элитными рыбными продуктами. Так, икра щуки по вкусу уступает только икре лососевой и осетровой. Можно приготовить очень вкусные блюда из щуки: фаршированную щуку, жаренную, щука, тушенная с хреном, запеченная щука с красным перцем и многое другое. Перечислять можно бесконечно долго. Но вы себе даже не представляете, на сколько интересны рецепты приготовления щуки, многие гурманы готовят ее в белом вине – шампанском. Особенно вкусной получается рыба, приготовленная на берегу реки, на костре, осенью. Именно осенью эта хищница наполнена жиром.
Содержание статьи:
Фаршированная щука с салом
Сегодня мы приготовим фаршированную щуку с салом. Это истинно еврейское блюдо послужит прекрасным украшением стола к любому празднику.
Необходимые продукты:
Для приготовления фаршированной щуки необходимо взять: щуку – 1,5-2 кг, 3 луковицы, 1 яйцо, свиное сало – 250-350 гр., сливочное масло, бульон либо вода. Для придания пикантного вкуса понадобиться 4-5 зубчиков чеснока, морковь, чёрный перец, зелень и соль.
Первичная обработка:
Предварительно щуку хорошенько вымываем, очищаем от чешуи. Удаляем жабры, для безопасности воспользуйтесь кухонными ножницами. Жабры удаляются благодаря двум надрезам вдоль жаберных костей. После проделанной процедуры удаляем плавники.
Приступаем к самому ответственному моменту – снятие кожи « чулком». Снимают кожу по направлению от головы к хвосту. Предварительно сделав надрез в виде кольца между головой и тушкой. Очень осторожно подрезайте мякоть, чтобы не повредить кожу. Особое мастерство потребуется в зоне плавников. Возле хвоста следует перерубить хребет и вместе с хвостом снять кожу. После этого следует кожу вымыть, а внутренности выпотрошить. Очень осторожно доставайте желчный пузырь! Если он лопнет – выбрасывайте рыбу. Вымываем тушку и снимаем мякоть с костей. Сбрызнете «чулок» соком лимона для удаления речного запаха. Кожу щуки кладем в холодильник на 20 минут. Это поможет «чулку» сохранить упругость.
Приготовление фарша
Обрезанную мякоть рыбы необходимо пропустить через мясорубку. Желательно делать это вместе с пассированным луком или сырым луком. Это уже дело вкуса. Для того чтобы фарш был нежнейшим, добавьте размоченную в молоке булочку. Булочку следует отжать, чтобы стекло лишнее молоко. Маленький секрет: температура молока должна быть где-то 32° С. Капните молоко на внутреннюю сторону запястья, вы должны ощущать приятное тепло. Так же стоит добавить небольшой кусочек сливочного масла. Главное чтобы оно было размягченное, а не топленное.
Далее в фарш добавляем заранее пропущенное через мясорубку сало, яйцо, нашинкованную морковь, чеснок, соль, перец. Полученную массу хорошенько вымешиваем. Добавляем в фарш пару ложек либо рыбного бульона, либо молока. В результате вы должны получить однородную массу.
Заполнение «чулка» и тепловая обработка
Фаршем заполняем «чулок». Это можно делать как ложкой, так и кондитерским шприцом. Кому как удобно. После того как кожа заполнена фаршем, придаем изделию вид целой рыбы. Теперь берем марлю. Стерильную может и не обязательно, но проутюженную – желательно. Заворачиваем в нее нашу рыбу. У головы и хвоста перевязываем шпагатом.
Берем емкость, подходящую по размеру. На дно выкладываем предварительно нарезанные овощи. На овощную «подушку» кладем рыбу. Заливаем бульоном, приготовленным из рыбьих костей, или водой. Жидкость должна покрыть рыбу. Добавляем лавровый лист. Подсаливать воду нет необходимости, так как фарш посолен чуть больше необходимого. Во время варки вся лишняя соль уйдет.
Закрываем крышкой, доводим до кипения и ставим на медленный огонь на 60 минут. После приготовления рыбы не забудьте убрать марлю и шпагат.
Если вы желаете иметь «золотую» корочку, то можно поставить в духовой шкаф минут на 15 при температуре 200° С.
Рыбу можно не отваривать, а сразу запекать. Для этого кладем рыбу на противень, смазанный жиром, и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200° С. Во время приготовления рыбы, периодически стоит ее поливать выделяющимся соком. Это поможет рыбе остаться нежной.
Готовую рыбу охладить и выложить на соответствующее по размерам блюдо. Можно предварительно покрыть блюдо зеленью, например листьями салата. Вокруг рыбы выложить сладкий перец, порезанный кружочками, либо огурцы. Саму рыбу можно украсить майонезом, нарисовав кружевные узоры. Вместо майонеза допускается использование соуса на основе хрена. Спинку рыбы можно украсить дольками лимона.
Фаршированную рыбу подают в целом виде и порционно.
На гарнир желательно подать сложный гарнир, состоящий из трех видов овощей. К порционной рыбе можно подать овощной салат.
Так же можно приготовить аппетитные котлетки из щуки по следующему рецепту:
Приятного аппетита!
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
edablog.ru
Что можно приготовить из щуки? Нескольно рецептов
Умело приготовленная щука станет великолепным украшением любого стола. Ее нежирное филе получается очень нежным и аппетитным. Что можно приготовить из щуки? В современной кулинарии имеется огромное количество яств из этой рыбы. Ее можно отварить, запечь, обжарить, замариновать или нафаршировать овощами. Правильно приготовленное блюдо раскроет всю гамму вкусов и подчеркнет неповторимый аромат щуки. К столу рыбу лучше всего подавать с овощами, рисом или отварным картофелем.
Что приготовить из щуки? Рецепты
Очень вкусна рыба, запеченная в сметане. Ингредиенты: небольшая щука, лимонный сок, растительное масло, две ложки сметаны, перец и пряности. Запеченная в духовке рыба получится очень нежной и ароматной. Отведав ее, вы никогда больше не будете задумываться о том, что можно приготовить из щуки.
Итак, приступим. Рыбину хорошенько обмойте под проточной водой, удалите плавники и обсушите тушку салфеткой. Затем натрите щуку приправами, лимонным соком и солью изнутри и снаружи. Смажьте тушку сметаной и поместите на полчаса в холодильник. В это время нагрейте до двухсот градусов духовой шкаф. Заверните щуку в фольгу, смазанную растительным маслом, положите на противень и отправьте запекаться на полчаса. Подавать к столу рыбу можно с рисом.
Фаршированная щука
Что можно приготовить из щуки? Сделайте фаршированную рыбу. Это удивительно вкусное блюдо просто обязана уметь готовить каждая хозяюшка. Понадобятся следующие ингредиенты: двухкилограммовая рыба, 200 граммов свиного сала, четыре головки лука, три зубчика чеснока, яйцо, соль, зелень и молотый перец, майонез.
Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову, не разрезая брюшко, удалите внутренности. Аккуратно, чтобы не порвать, снимите кожу с тушки. Удалите все косточки, должно остаться одно мясо. Филе прокрутите через мясорубку, добавив сало, зелень, чеснок и лук. К мясу добавьте соль, яйцо и перец. Фарш хорошо перемешайте и наполните им кожицу. Как правильно приготовить щуку? Переложите рыбину на противень, смазанный маслом. Ее можно запечь вместе с картофелем. Клубни очистите и нарежьте тоненькими кружочками. Посолите, поперчите и добавьте ложку майонеза. Картофель перемешайте и выложите вокруг щуки. Кушанье отправьте на пятьдесят минут в духовку. При этом не забудьте смазать рыбу майонезом. Приятного аппетита!
Котлеты
Если вы не знаете о том, что можно приготовить из щуки, советую вам попробовать котлетки. Они получатся очень нежными и сочными. Для их приготовления понадобятся ингредиенты: 800 граммов щуки, 60 граммов тертого сыра, 100 граммов масла сливочного, 2 яйца, четыре ложки муки, две луковицы, три кусочка батона.
Рыбину выпотрошите и очистите от чешуек. Срежьте филе и пропустите его через мясорубку. Измельчите и поджарьте на масле лук. Булочку замочите в молоке. Смешайте в большой миске фарш, жареный лук, батон (предварительно отожмите его, чтобы удалить жидкость), тертый сыр, яйцо, муку и специи. Из фарша сформируйте котлетки. Обжарьте их на сковородке, обмокнув во взбитый белок, а затем — в муку. Подавайте на обед вместе с картофельным пюре. Удачно дополнит кушанье томатный соус, а также свежие овощи.
fb.ru
Щука, жареная в сметане, в кляре, с луком (рецепты)
Щука — праздничный деликатес
На Руси щукой хозяек было не удивить. Речная хищница присутствовала на столах не только богатого, но и бедного люда. Из нее варили уху, жарили и запекали. И мало какое торжество в царских хоромах обходилось без фаршированной щуки, в плотную кожу которой набивали рыбье сочное мясо с луком и яйцом.
Сегодня рыбка не так популярна, ведь цены на нее кусаются не хуже щучьих зубов. Чаще всего она оказывается на столах рыбаков. Или используется в качестве праздничного деликатеса, как, например, сазан, запеченный в духовке, или настоящая керченская сельдь. Поэтому если щучка все же оказалась в вашем кулинарном распоряжении, не упустите возможность приготовить ее вкусно! А для этого запомните несколько главных правил «работы» с рыбой.
Как правильно готовить щуку
Вкусовые качества рыбы зависят от ее возраста, времени вылова и места обитания, поэтому прочитайте наши советы.
Не используйте для приготовления экземпляр весом более 4 кг. Обычно это старые особи, мясо которых сильно отдает тиной. Но если все-таки ваш муж поймал 7-килограммовую громадину, за 3-4 часа до готовки выпотрошите ее и выложите внутрь пару разрезанных лимонов. Они уберут неприятный запах. Также можно выдержать тушку в соленом или пряном рассоле.
Откажитесь от рыбки, выловленной в маленьком, заиленном водоеме. Ее «амбре» удалить практически невозможно.
Идеальный вкус подарит вам щука, пойманная поздней осенью. В этот период особи нагуливают максимум запаса жирка, и их мясо получается особенно сочным.
Существует много рецептов приготовления щуки: жареной, запеченной, отварной, фаршированной… Рыба будет вкусной даже при отсутствии особого кулинарного опыта, если вы используете в комбинации с ней лимон и лук.
Перед приготовлением необходимо очистить тушку от чешуи, удалить плавники, хвост, голову (если не планируете запекать ее целиком). У крупной рыбины необходимо удалить также хребет и большие кости. Их и голову можно оставить для приготовления ухи, а плавники с хвостом использовать для рыбного супа нежелательно.
Вкусные рецепты щуки жареной
Самый простой способ приготовить щуку — пожарить ее! Мы предлагаем вам 3 простых рецепта, которые придутся по вкусу вашим близким.
Щука жареная в сметане
Вам потребуются:
щука весом 1-2 кг,
3 луковицы,
300 мл сметаны,
половинка лимона,
соль и специи,
растительное масло.
Приготовление
Разделайте и филируйте рыбу. Филе разрежьте на кусочки шириной 5 см.
Сбрызните филе соком лимона, натрите солью, перцем и специями (подойдут смеси трав для маринования рыбы). Оставьте мариноваться на 30 минут.
Очистите и нарежьте кольцами лук. Лимон, сок которого вы использовали, также нарежьте колечками.
Нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте рыбу на большом огне. Выкладывайте кусочки кожей вниз и держите до румяной корочки.
Переверните кусочки и выложите сверху на них кольца лука и лимон. Через 5 минут залейте в сковороду сметану (если она жидкая, разведите ее водой или молоком).
Закройте плотно крышку, доведите массу до кипения, убавьте огонь. Протушите рыбку в течение 30 минут.
Щука жареная в кляре
Вам потребуются:
щука весом 1-2 кг,
по 2 столовые ложки муки и майонеза,
2 яйца,
соль, перец.
Приготовление
Разделайте и промойте щуку, разрежьте на порционные кусочки (шириной 4-5 см).
Пересыпьте их солью и перцем, на 15-20 минут оставьте пропитаться.
Подготовьте кляр: смешайте яйца и майонез, добавьте муку.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обмакивайте кусочки в кляр и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Рыба будет готова, если вы подержите каждую сторону на сковороде 3-4 минуты.
Щука жареная с луком
Есть много рецептов приготовления жареной щуки с луком. Кто-то рекомендует приготовить отдельно рыбу и лук, и скомпоновать их уже в тарелке. Кто-то считает, что идеальной станет слегка обжаренная рыбка, на которую нужно насыпать сырой лучок и запечь минут 10-15 в духовке. А мы предлагаем самое вкусное, на наш взгляд, блюдо, в котором вкусы щуки и лука объединяются в большей степени.
Итак, вам потребуются:
щука весом 1-2 кг,
лук — в 2 раза меньше веса щуки,
3-4 ложки муки,
соль, перец.
Приготовление
Разделайте и промойте рыбу. Обсушите, смешайте с солью и перцем, оставьте пропитаться на 15 минут.
Очистите и мелко нарежьте лук.
Разогрейте растительное масло и обжарьте лучок до золотистого цвета.
На другой сковороде разогрейте растительное масло. Обваляйте кусочки щуки в муке (удобно это делать в полиэтиленовом пакете) и уложите на сковороду. Когда одна сторона зазолотиться, переверните рыбку и выложите сверху жареный лук. Доведите щуку до готовности 3-4 минуты.
Как и с чем подавать щуку
Вкусная жареная щука, рецепты которой вы только что узнали, будет уместна на будничном и праздничном столе. Подавать ее следует горячей, сразу после приготовления. И если вы тушили ее в сметане или жарили с луком, обязательно следует покрыть кусочки рыбы полученным соусом. В качестве гарнира подойдут свежие или отварные овощи (например, в виде пюре), а также все виды каш: гречневая, рисовая, пшеничная.
Вот видите, не так уж и страшна главная речная хищница! Попробуйте ее пожарить и оцените оригинальный вкус деликатесной рыбы.
Видео-рецепты: жареная щука
Другие рецепты рыбы
woman365.ru
Как приготовить щуку: 10 самых популярных рецептов
Царица рек и озёр щука не всеми оценена по достоинству. И это не удивительно, ведь мало кто знает, что в её мясе много полезных витаминов и аминокислот.
Не менее интересна она и в приготовлении. Из неё готовят котлеты, уху, фаршируют, запекают, жарят, делают из неё заливное, готовят тельное, коптят и вялят. Продолжать можно до бесконечности.
Сегодня мы рассмотрим 10 самых популярных рецептов как приготовить щуку.
Рецепт № 1. Щука жаренная на сковороде.
Нам понадобятся лишь рыба, соль, мука или сухари для обвалки и растительное масло.
Щучьи тушки подготавливаем как обычно: моем, чистим, потрошим, сбрызгиваем лимонным соком. Затем режем порционными кусочками, солим.
Обваливаем в панировке и отправляем на раскалённую сковороду. Обжариваем до золотистой корочки. Подаём с картошкой и овощным салатом.
Более подробно можно прочитать здесь.
Рецепт № 2 Щука запечённая в духовке.
Если в первом варианте наша рыба получилась немного суховатой (это особенность щучьего мяса – оно плотное и совершенно обезжиренное), то в духовке её можно приготовить самыми разными способами, и будет она нежная и сочная.
Один из вариантов – запечь в фольге с картошкой и овощами.
Рыбу подготавливаем, обрезаем плавники, удаляем глаза и жабры. Натираем солью, перчиком, поливаем лимонным соком.
Лук и морковь пассеруем до прозрачности и выкладываем на фольгу, сверху кладём рыбную тушку, брюхо начиняем овощами, вокруг укладываем ломтики картофеля, фольгу плотно заворачиваем. Всё. Теперь на противень и в духовку. Запекаем до готовности.
О этом рецепте приготовления можно ознакомиться тут.
Рецепт № 3 Щука тушёная кусочками в сметане.
Что может быть вкуснее щучки под сметаной? Особенно, если приготовлена она с душой.
Для приготовления потребуется первичная обработка кусочков рыбного филе.
Мы их посолим, поперчим и чуть обжарим на сильном огне, сложим в казан, сбрызнем соком лимона, засыплем полукольцами лука и тёртым сыром, зальём сверху сметаной и поставим тушиться уже на небольшом огне до готовности. Рыба получится нежной и ароматной!
Более подробное описание приготовления здесь.
Рецепт № 4 Пирог из щуки с картошкой.
Пироги с рыбой любят все. Но как их вкусно приготовить?
Из рыбы можно приготовить фарш (отварить, выбрать кости, перекрутить, смешать с измельчёнными и обжаренными луком и морковью, добавить специи и соль, хорошо перемешать, положить обжаренную на растительном масле картошку) или использовать освобождённое от косточек филе, репчатый лук полукольцами и картофель брусочками, а также букет специй и соль.
Тесто каждая хозяйка готовить по-своему. У кого-то отлично получается дрожжевое, а кто-то обходится самым простым бездрожжевым.
Рецепт пирога из щуки тут.
Рецепт № 5 Пирог из щуки с рисом.
Пирог готовится аналогично рецепту № 4, но стоит заметить, что здесь для начинки очень хорошо использовать свежий зелёный лук. Рис отвариваем почти до готовности, слегка обжаривается на смеси растительного и сливочного масел, смешивается с большим количеством порубленного зелёного лука.
Полученная смесь выкладывается на уже готовое и раскатанное тесто (используем дрожжевое), сверху выкладывается рыбное филе.
Теперь можно всё свернуть рулетом, либо накрыть вторым пластом теста, красиво защипать края, сделать сверху надрезы для выхода пара. И отправить в духовку.
Более подробное описание рецепта здесь.
Рецепт № 6 Котлеты из щуки в мультиварке.
Прогресс не стоит на месте, поэтому в нашу жизнь давно вошли микроволновки, пароварки и мультиварки.
Щучьи котлеты в последнем чуде техники получаются на редкость сочными, нежными и ароматными.
Сам процесс мало чем отличается от приготовления котлет на сковороде. Разве что готовые битки мы положим в чашу мультиварки.
Готовите фарш, сдабриваете его специями и мелко рубленным зелёным лучком, обжариваете с двух сторон до золотистого цвета. Затем их можно потушить с каким-нибудь соусом.
Рецепт приготовления тут.
Рецепт № 7 Жаренная щучья икра.
Простейшее и вкуснейшее блюдо – жареная икра щуки на сковороде. Для его приготовления нужна только соль и растительное масло. Как вариант – кляр, куда мы обмакнём ястык с икрой, а затем поджарим на растительном масле.
Если хотите получить хрустящую корочку, то просто обваляйте икряной ястык в муке и обжарьте с двух сторон.
Рецепт здесь.
Рецепт № 8 Уха из щуки на костре.
Не рассчитывайте, что для приготовления ухи на костре нужна только рыба и соль.
В нашем рецепте это ещё и картофель, лук, морковь, лавровый листочек и берёзовая головешка.
Головешка, опущенная всего на пару секунд в уху, придаст ей незабываемый аромат.
Рецепт приготовления ухи на костре тут.
Рецепт № 9 Уха из голов щуки.
Этот вид ухи относится к наиболее экономным. Вы потушили или поджарили несколько щучек, а головы у вас остались, выбрасывать их жалко. Сварим из них уху бедняка.
Удалим жабры. Положим в холодную воду, дадим закипеть, снимем пену и проварим минут 20. Затем вытащим их из получившегося бульона, положим в кастрюлю мелко порезанный репчатый лук, картофель брусочками, морковь кружочками или цветочками.
Когда картофель сварится, положим лавровый лист, пару горошин душистого перца. Не забудем и про чёрный перец. Снимем всё с огня. Разольём по тарелкам. Посыплем порезанным зелёным луком и укропом.
Щучьи головы можно разобрать, и если там будет какое-то мясо, разложить его по тарелкам.
Рецепт этого бюджетного и простого блюда здесь.
Рецепт № 10 Засолка щуки для копчения и вяления.
Когда улов выдаётся богатый, рыбу вялят и коптят для хорошей закуски. Но предварительно нужно, чтобы рыба просолилась. Для этого её потрошат и делают на ней надрезы.
Натирают крупной солью и оставляют:
крупную рыбу – на ночь;
мелкую – на пару часов.
Затем снимают пробу на солёность. Для этого отрывают у рыбы пёрышко (плавничок) и пробуют. Если соли много, значит рыбу нужно вымочить в чистой воде (примерно час). Затем вешаем вялиться или коптим.
Рецепт засолки щуки в 3-х вариантах здесь.
Вот такая она, щука, разнообразная и ооооочень вкусная! Приятного вам аппетита!
Автор публикации
0 Комментарии: 15Публикации: 157Регистрация: 09-12-2014
blogribaka.ru