Творожный чизкейк — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня покажу, как приготовить Чизкейк из творога, быстро и просто. Творожный Чизкейк по вкусу очень похож на классический чизкейк, но, вместо дорогого сливочного сыра, готовится из обычного творога.

Творожный чизкейк — простая и вкусная домашняя выпечка на праздничный стол, и на каждый день Обязательно приготовьте этот простой и вкусный рецепт торта.

Рецепт опубликован 12 мая 2017 г
Обновлен: 1 февраля 2020 г

Ингредиенты

печенье песочное	250 г
сливочное масло	130 г
творог (18% жирности)	1 кг
яйца	4 шт
сахар	200 г
ванильный сахар	10 г (или ванильный экстракт — 1 ч. л.)
сливки (20-35%)	200 мл
цедра 1 лимона
сок 0,5 лимона

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10-12 кусочков

Видеорецепт

Сначала приготовим песочную основу для чизкейка.
Песочное печенье измельчаем в блендере и пересыпаем в миску.

Растапливаем сливочное масло и вливаем масло к измельченному печенью.

Хорошо перемешиваем.

Форму для выпечки застилаем пергаментом.
И высыпаем песочную крошку в форму.

Разравниваем песочную крошку и утрамбовываем дном стакана.

Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и выпекаем песочную основу 10 минут.
Вынимаем из духовки и отставляем в сторону, даем песочной основе полностью остыть.

Готовим творожный крем.
Лимон хорошо моем, обсушиваем и снимаем цедру.
Из половинки лимона выжимаем сок.
Пробиваем творог в блендере до мягкой однородной консистенции. Можно воспользоваться погружным блендером.

Совет

Творог для чизкейка я стараюсь брать самой высокой жирности.

Вот такой однородной консистенции получился у нас творог. Чем дольше пробиваем творог, тем более гладкую и однородную консистенцию он приобретает.

Перекладываем творог в большую миску.
Посмотрите, какая приятная консистенция у нас получилась, эта масса уже напоминает не творог, а скорее, творожный крем. Благодаря этому чизкейк у нас получится нежным и воздушным и в готовом виде будет похож именно на чизкейк, а не на творожную запеканку или сырники.

Добавляем сахар, маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.

Совет

Соль добавлять не обязательно, я не всегда это делаю.

И ванильный экстракт или ванильный сахар.

Совет

Обязательно ароматизируйте творожный крем ванилью в любом доступном вам виде, это очень влияет на вкус готового чизкейка.

И теперь хорошо взбиваем творожный крем миксеером. В процессе взбивания крем становится более жидким и еще более однородным.

Добавляем цедру и сок лимона.

Совет

Можно не добавлять лимон в чизкейк. Он здесь придает тонкую лимонную нотку чизкейку, если любите – добавьте. Но это не обязательно.

Перемешаем миксером.

Теперь по оному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая творожную массу венчиком.

Яйца добавили.

И в самую последнюю очередь вливаем жирные сливки.

Вот такая довольно жидкая кремообразная творожная масса у нас получилась.

Выливаем наш творожный крем на творожную основу.

Разравниваем поверхность.
Можно немного постучать формой по столу, чтобы кремом заполнились все пустоты формы.

Выпечка Чизкейка на водяной бане.
Берем глубокий противень. В него ставим форму с нашим будущим чизкейком.
И аккуратно, по краю формы, вливаем кипящую воду.
Горячая вода должна доходить примерно до половины высоты формы.
тавим всю эту конструкцию в разогретую духовку (а может Вам сразу удобнее будет налить воду в противень, когда форма уже в духовке).
И выпекаем чизкейк 1 час при температуре 160 градусов.

Совет

Мы ставим для выпечки чизкейка невысокую температуру и выпекам с водяной баней для того, чтобы поверхность чизкейка осталась белой, он не должен зарумяниться. Если температура будет выше и чизкейк зарумянится – он получится более грубым и плотным по консистенции, и больше будет похож на творожную запеканку.

Прошел час, наш чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем полностью остыть.
Затем убираем в холодильник и охлаждаем. Я убираю минимум на 4 часа или на ночь.

Готовый чизкейк нарезаем порционными кусочками и подаем со свежими или консервированными ягодами или фруктами. Если нет свежих ягод, можно сделать быстрый соус из замороженныой клубники, малины или других ягод. Ягоды размораживаем и пробиваем блендером до однородности, можно добавить сахар по вкусу.

Вот такой шикарный чизкейк у нас получился! Зовем всех к столу и наслаждаемся чудесной выпечкой. Желаю вам приятного чаепития и прекрасного настроения! Всего самого доброго! А с вами была Олеся на канале Готовим дома! До новых вкусных рецептов! Скоро увидимся!

Совет

Приятного Вам аппетита и пусть Ваш Чизкейк из творога будет вкусным и нежным!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Творожный чизкейк домашний, с выпечкой: рецепт с фото пошагово

Творожный чизкейк, домашний – это, пожалуй, один из самых вкусных полезных десертов. Тоненький коржик в сочетании с нежным творогом и сочными ягодами – это весьма вкусно!

И готовить творожный чизкейк в домашних условиях совсем не сложно, вот не сложнее, чем любую другую выпечку, а даже проще, как мне кажется. Тесто самое простое и быстрое, далее – творожной слой, который тоже очень легко приготовить, а сверху – любые ягоды или фрукты. И тут можно экспериментировать, ведь сейчас самый сезон разных ягодок. Я использовала вишню. Получился вкусный, нежный, сладенький десерт с легкой кислинкой от вишенок.

Этот рецепт не зря называется творожный чизкейк «домашний», ведь настоящий, классический нью-йоркский пирог делают из сыра Филадельфия, а в некоторых штатах заменяют на маскарпоне или сметану, но это уже модификация, попытка испечь похожий пирог по мотивам… Мы делаем тоже самое, используя творог. И в этом нет ничего плохого, пусть и вкус имеет отличия, но это все равно божественно вкусный и полезный пирог.

Наш творожный чизкейк с выпечкой в духовке, корж сделаем сами — это просто. Как вариант, можно купить песочное печенье и перемолоть его со сливочным маслом, а затем плотно выложить на дно формочки для запекания. Затем уже слоями — крем-сыр, фрукты, ягоды по желанию.

Ингредиенты для коржа:

• Масло сливочное – 100 г
• Мука – 1 стакан
• Сметана – 1 ст.л.
• Соль – щепотка
• Сахарная пудра – 2 ст.л.

Для творожного слоя:

• Ванилин – 1 пакетик
• Творог – 700 г
• Сахар – 3 ст.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Вишни – 1,5 стакана

Веганам или постящимся советую приготовить веганский чизкейк из тофу с тыквой!

Творожный чизкейк «домашний» в духовке с ягодами

Для того чтобы сделать тесто, я воспользовалась кухонным комбайном. Если у вас его нет, можно все сделать руками.

Итак, холодное сливочное масло и муку бросила в чашу комбайна. Нужно превратить это в крошку. С комбайном это дело 30 секунд, а вот, чтобы перетереть руками, понадобится минут 5.

Вот примерно так должно получиться вне зависимости от того, каким образом вы перетираете.

Далее бросила сметану, сахарную пудру, щепотку соли.

Еще раз включила комбайн на 1 минуту. Вот что получилось.

Я окунула руки в муку, выбрала из чаши получившуюся массу и слепила в колобок. Тесто мягкое, лепится прекрасно.

Завернула в пакет и поставила в холодильник на полчаса.

Затем, спустя это время форму смазала маслом.

И я использовала разъемную. Выложила тесто и руками разровняла его прям в форме. Поколола вилкой. И поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

А пока подготовила творожный слой.

Для этого я опять воспользовалась той же насадкой своего комбайна (можно обычным погружным блендером это делать). В вымытую после теста чашу выложила творог. Я использовала фермерский. Всыпала сахар, ванилин, сметану.

Взбила до однородности – должна получиться кремовая текстура.

Когда корж запекся, выложила творожную массу и снова отправила в духовку на 15 минут, чтобы творог схватился чуть.

Вот так:

У вишни убрала косточки, а затем выложила их на запекшийся творожной слой. Сверху присыпала сахаром, так как вишенки кисленькие были.

Я сделала чизкейк с вишней, но можно добавить клубнику, чернику, черную смородину, бананы, персики, фруктовое желе. Мне кажется, что вкуснее всего с ягодами, которые имеют кислинку.

Опять поставила в духовку на 15 минут, чтобы запеклись и вишенки.

Вот и все, вкусный творожный чизкейк в домашних условиях на скорую руку готов!

Приятного чаепития!

Чизкейк рецепт с фото пошагово

сто пятьдесят грамм сахара.

1.Все продукты, которые понадобятся для приготовления чизкейка, должны быть комнатной температуры, поэтому выньте их заранее из холодильника. Песочное печенье для основы можно брать любое, ориентируйтесь на свой вкус, что вам больше нравится (коричневое, светлое, ореховое). Сделайте с него крошку. Вы можете для этого воспользоваться кухонным комбайном или просто блендером.

2.Масло не растапливайте, а просто дождитесь, пока оно немного подтает. Добавьте его в крошку и размешайте так, чтобы получилась сыпучая маслянистая масса.

3.Теперь возьмите подходящую форму, желательно разъемную, застелите ее пергаментом. Выложите песочное тесто в нее и утрамбуйте дном стакана, оставив бортики. Поставьте на некоторое время заготовку в холодильник.

4.Тем временем подготовим начинку чизкейка. Смешайте сыр с сахаром. Смесь должна получиться однородной. Можете использовать миксер, только не взбивайте, а просто перемешайте.

5.В получившуюся массу по одному добавьте яйца, каждый раз перемешивая до однородности. Но не торопитесь. Перемешивайте лопаткой, не миксером. Следите, чтобы смесь не взбивалась, так как из-за большого количества пузырьков воздуха чизкейк может треснуть при выпечке.

6.В начинку осталось добавить указанное в рецепте количество сливок. Все еще раз перемешайте. Возьмите основу и вылейте в нее начинку.

7.Постучите формой об стол, упорядочивая тесто, убирая неоднородность и пузырьки.

8.Переходим к выпечке. Разогрейте духовку до 200 градусов, и поставьте в нее чизкейк. Выпекайте пятнадцать минут. Затем уменьшите температуру до 110 градусов и продолжите выпекать в течение часа-полутора. Сигналом того, что чизкейк готов, станет легкое дрожание его центра, но ни в коем случае он не должен растекаться. Если вы видите, что верх начинает пригорать, то накройте его куском фольги.

9.Охлаждать чизкейк тоже нужно поэтапно, чтоб опять же он не растрескался. Выключив духовку, подержите в ней чизкейк минут сорок-шестьдесят. Дверца должна быть приоткрыта. Затем можно его вынимать, но еще полчаса подержать при комнатной температуре. Через указанное время отделите ножом от стенок формы торт, а после ставьте его в холодильник часов на шесть.

Чизкейк готов. Аккуратно разрежьте его на кусочки и подавайте к столу вместе с кофе или чаем. Приятного аппетита!

Чизкейк с клубникой, рецепт с фото

Вкуснейший чизкейк с клубникой с выпечкой в духовке

Чизкейк с клубникой необычайно нежный и вкусный творожный десерт. Для него нужны простые ингредиенты: творожный сыр, яйца, печенье, масло и немного сметаны.

Можно разнообразить выпечку и добавить лимонную цедру, или сам крем перетереть с ягодами. Или сверху сделать желейную прослойку. В этом рецепте море идей для фантазии и экспериментов.

Чизкейк — это один из моих самых любимых десертов. Бывая в кафе, я непременно заказываю его и медленно смакую каждый кусочек. А вот приготовить дома я не решалась очень долго.

Но когда однажды попробовала сделать, уже не смогла остановиться! Настолько это оказалось увлекательным и довольно несложным занятием, а в итоге получается вкуснейший домашний чизкейк с нежным, сливочным вкусом.

До идеала, конечно, далеко, но близким, да и мне самой, этот тортик очень пришелся по вкусу. Еще ярче и изысканнее его делает клубничная заливка, которая также готовится очень легко и просто. 

Ингредиенты:

• Печенье — 300 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сметана — 300 г
• Творожный сыр — 250 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Ванильный сахар — 10 г

Ингредиенты для клубничной заливки:

• Клубника — 300 г
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 30 г

Читайте также:

Как приготовить чизкейк с клубникой

1. Корж для чизкейка приготовим из самого обычного песочного печенья. При помощи мясорубки или блендера измельчаем его в крошку.

2. Сливочное масло растопим на медленном огне или в микроволновке.

3. Теперь соединим крошку печенья с растопленным сливочным маслом.

4. После смешивания должна получиться достаточно липкая масса.

5. Разъемную форму диаметром 22 сантиметра застелем пергаментом.

6. Распределяем масляную песочную крошку по дну и бортикам формы, тем самым формируем корж для будущего чизкейка. Ставим форму в холодильник на время приготовления начинки.

7. Для начинки выбираем густую сметану и соединяем ее с сахаром и ванильным сахаром. Перемешиваем венчиком до растворения сахара.

8. Добавляем яйца и хорошо перемешиваем смесь до однородности, избегая высоких скоростей, чтобы не перенасытить начинку пузырьками воздуха.

9. Постепенно вводим в массу творожный сыр и также аккуратно перемешиваем. Венчик использовать допускается, но работать им нужно вручную.

10. Подготовленную начинку выливаем в форму, в которой уже достаточно хорошо схватился песочный корж. Ставим чизкейк в разогретую до 160 градусов духовку ровно на 1 час.

После выключения оставляем его остывать в духовке еще примерно на час.

11. Затем освобождаем из формы, удаляем пергамент. Даем до конца остыть.

12. В это время приготовим клубничную заливку. Для этого клубнику, свежую или замороженную, смешиваем с сахаром и пробиваем блендером. Добавляем крахмал, перемешиваем и ставим на медленный огонь.

Постоянно помешивая, доводим клубничное пюре до довольно густого состояния. Снимаем с огня и охлаждаем. Затем аккуратно покрываем клубничной заливкой верх чизкейка.

13. Далее нужно охладить чизкейк в холодильнике как минимум пять часов, а лучше оставить его на ночь. Именно после этого он приобретет приятную кремовую текстуру и неповторимый вкус.

Режем готовый чизкейк на порционные кусочки и скорее пробуем! Приятного аппетита!

14. Кстати, я также пробовала менять пропорции творожного сыра и сметаны, на мой взгляд, получилось еще вкуснее.

Итак, можно взять 400 г творожного сливочного сыра и 150 г густой сметаны, на выходе получаются те же 550 г. А вот и сам клубничный чизкейк с данными пропорциями.

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Творожный чизкейк в домашних условиях, рецепт пошагово с фото

Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. ХозОбоз поможет осуществить любую кулинарную затею. Сегодня вашему вниманию будет представлен рецепт с фото домашнего чизкейка.

История возникновения рецепта домашнего чизкейка

Десерт со сливочной основой имеет многовековую историю возникновения. На протяжении многих столетий повара из Греции видоизменяли рецепт чизкейка. В домашних условиях греки смешивали мёд, муку и творог, выпекали и подавали на стол в охлажденном состоянии.

Первые упоминания о рецептуре этого десерта встречаются в книге греческого писателя Джона Сергрето «Чизкейковое безумие», написанной в 230 году нашей эры. Автор рукописей дает советы по приготовлению вкусного лакомства: указывает о необходимости тщательно перетереть сыр через бронзовое сито до тех пор, пока он не станет мелкозернистым. В 1545 году в книге «Новая правильная книга кулинарного искусства» автор описывает пошагово рецепт чизкейка, в состав которого входят яйца, масло, сыр и сахар.

Кардинальное изменение рецептуры этого десерта произошло с момента создания сливочного сыра «Филадельфия». Впервые он был приготовлен в 1880 году нью-йоркской компанией, специализирующейся на производстве разных видов сыра. Через полвека в крупнейшем городе США случилось феноменальное событие – хозяин одного из самых посещаемых ресторанов громогласно объявил о включении в меню чизкейка, обладающего божественным вкусом. Долгое время технология приготовления этого лакомства скрывалась от общественности, благодаря чему ресторан «Turf» пользовался большой популярностью у местных и приезжих гурманов.

Позже стало известно, что в состав десерта входит сливочный сыр «Филадельфия», сливки, яйца и сахар. Именно эти продукты питания являются ингредиентами классического рецепта чизкейка. С фото-инструкцией приготовления десерта с творожной основой и фруктовой добавкой ХозОбоз решил ознакомить читателей в сегодняшнем обзоре. Благодаря использованию в качестве главного ингредиента творога десерт имеет небольшую калорийность.

Ингредиенты

• песочное печенье – 400 гр.;
• сливочное масло – 150 гр.;
• грецкие орехи – 100 гр.;
• мелкозернистый творог – 1 кг;
• ванильный сахар – 10 гр.;
• сливки 33% жирности – 200 гр.;
• сахарная пудра – 300 гр.;
• желатин – 40 гр.;
• киви – 1 кг.

Творожный чизкейк: рецепт с фото

Технология приготовления десерта состоит из последовательного выполнения следующих этапов:

1. Поместите в чашу погружного блендера печенье и измельчите его до состояния мелкой крошки. В качестве альтернативы можно использовать скалку или мясорубку.

   С помощью погружного блендера мелко измельчите печенье

2. Аналогичным способом перемелите грецкие орехи. Можно использовать любой вид орехов: арахис, миндаль или кешью.

   Измельчите блендером грецкие орехи

3. Высыпьте ореховую крошку в песочную муку.

   Поместите дробленые орехи в емкость с крошкой, сделанной из печенья

4. На паровой бане или в микроволновке растопите сливочное масло до жидкого состояния.

   С помощью СВЧ-печи растопите вышеуказанное количество сливочного масла

5. Вылейте топленое масло в емкость с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте до превращения в однородную пластичную массу.

   Поместите сливочное масло в жидком состоянии в миску с песочной крошкой и дроблеными орехами

6. Застелите форму пергаментной бумагой. Можно использовать любую посуду, так как не нужно выпекать этот чизкейк в домашних условиях. Рецепт с фото наглядно демонстрирует легкость исполнения этого вкусного лакомства.

   Любую глубокую емкость накройте пергаментом

7. Поместите тесто из печенья и орехов в емкость. С помощью пестика хорошо утрамбуйте его и сделайте бортики.

   Сформируйте плотный нижний слой из печенья за счет использования пестика или толкушки

8. Высыпьте творог в чашу погружного блендера и на высокой скорости измельчите его до кремового состояния. Для выполнения этой кулинарной задачи можно использовать сито.

   Перетрите творог до момента превращения в однородную массу

9. Добавьте в творожную массу ванильный сахар и хорошо смешайте ингредиенты.

   Высыпьте ванильный сахар в емкость с перетертым творогом

10. Вылейте сливки.

    Добавьте сливки в миску с творожной массой

11. Высыпьте 150 грамм сахарной пудры.

    Добавьте сахарную пудру

12. Насыпьте в миску 20 грамм быстрорастворимого желатина и налейте указанную в инструкции по применению норму горячей воды.

    Разведите 20 грамм желатина горячей водой в соответствии с рекомендациями производителя

13. Вылейте желатиновую массу в творожную основу десерта. Интенсивно перемешайте ингредиенты.

    Поместите разведенный в воде желатин в творожную массу

14. Вылейте творожную основу блюда в форму.

    В емкость с печеньем и орехами поместите творожную основу

15. Очистите и порежьте небольшими кусочками киви.

    Нарежьте киви брусками средней величины

16. Высыпьте куски киви в чашу погружного блендера и измельчите до образования фруктового пюре.

    С помощью блендера сделайте из киви пюре

17. Добавьте 150 грамм сахарной пудры во фруктовое пюре.

    Высыпьте сахарную пудру в пюре из киви

18. Разведите горячей водой 20 грамм желатина и вылейте загуститель в пюре.

    Соедините желатин с горячей водой и вылейте в миску с перетертым киви

19. Вылейте фруктовую массу в емкость с остальными ингредиентами.

    Поместите массу из киви, сахарной пудры и желатина в миску с творожной основой

20. Поставьте форму в холодильник на 4 часа.

    Разместите посуду с блюдом в холодном месте

21. Вот так он выглядит после холодильника.

    Вот так он должен выглядеть после того как он побудет в холодильнике

22. Наслаждайтесь.

    Приятного аппетита

Вариации приготовления десерта

Если после использования рецепта с фото чизкейка пошагово у вас возникло желание изведать вкус аналогичного блюда с другими добавками, то существует множество вариантов приготовления десерта:

• используя этот рецепт с фото, чизкейк с выпечкой можно сделать за счет исключения из списка ингредиентов желатина и добавления 5 куриных яиц;
• задействовав микроволновку, можно приготовить это лакомство в объемных чашках: слоями выложить сладкую сырную массу, крошку из печенья и фруктовую начинку;
• применив мультиварку, можно сделать чизкейк из творожной массы, смешанной с вареной сгущенкой и притрушенной дроблеными орехами.

Польза блюда

В основу этого десерта входит творог, содержащий большое количество Ca. Ежедневное употребление этого кисломолочного продукта способствует укреплению костной ткани и зубной эмали. Добавление киви в лакомство благотворно влияет на организм потребителей, так как в этом фрукте содержится большая доза витамина C, укрепляющего иммунитет. Диетологи рекомендуют во время похудения готовить сладости с содержанием низкокалорийных кисломолочных продуктов, так как их употребление полноценно замещает нехватку высококалорийных десертов. ХозОбоз стремится исполнить любое гастрономическое желание читателей. Поэтому регулярно публикует разнообразные блюда с неповторимым вкусом.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Чизкейк Нью-Йорк – классический рецепт с фото, как приготовить дома пошагово

Описание

Чизкейк Нью-Йорк — классический рецепт этого знаменитого холодного десерта. Именно в таком виде его придумали и готовили изначально. Таким мы попробуем приготовить его сегодня вместе с вами.

Все гениальное — просто. Эта фраза идеально подходит для описания этого лакомства. Минимум усилий с вашей стороны позволят вам и вашим близким насладиться изысканным и вкусным десертом. Очень просто готовится он в домашних условиях. Чизкейк получается очень нежным и натуральным. Мы даже желатин использовать не будем для придания формы.

Наш рецепт этого чизкейка с фото наглядно пошагово продемонстрирует, как приготовить Нью-Йорк дома так, чтобы он ничем не отличался от тех, что подают в кафе и ресторанах. Вы по желанию можете украсить готовый чизкейк ягодами, вареньем или любыми другими фруктами, даже шоколадом.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Все необходимые ингредиенты собираем на столе, чтобы они приобрели комнатную температуру. Для тонкого коржа нам необходимо тщательно измельчить все печенье. Воспользуемся блендером.

2. Пусть сливочное масло растает, просто находясь при комнатной температуре. Если растопить его искусственно, можно изменить структуру коржа. Пока масло тает, подберем подходящую круглую форму для выпекания и застелим её дно пергаментной бумагой. Хорошо, если она будет заворачиваться и касаться бортиков формы. Когда масло растаяло, смешиваем его с измельченным печеньем до получения однородной массы.

3. Песочную крошку с маслом выкладываем ровным тонким слоем на дно формы поверх пергаментной бумаги, как показано на фото. Отправляем корж в холодильник для застывания.

4. В глубокой подходящей миске смешиваем сыр и сахар. Взбивайте вилкой или ручным миксером, но несильно. Масса должна остаться густой, а не взбиться до крутых пиков.

5. Поочередно добавляем в сливочную смесь каждое яйцо. После каждого добавления массу перемешиваем до однородности. Убедитесь, что в текстуре нет пузырьков. Добавляем сливки и перемешиваем.

6. Вынимаем форму с коржом из холодильника, заливаем в нее сливки с сыром и яйцом. Духовой шкаф разогреваем до 140 градусов. Отправляем форму в духовку и выпекаем. Это займет примерно 30 минут.

7. После приготовления остужаем десерт естественным способом, а затем отправляем в холодильник. Когда он достаточно остыл, разрезаем на равные аккуратные кусочки и подаем к столу. Классический чизкейк Нью-Йорк готов.

   Приятного аппетита!

Рецепт идеального чизкейка {New York Style}

Ищете идеальный рецепт чизкейка? Требуется немного высокомерия, чтобы описать рецепт как «идеальный», особенно для чего-то вроде чизкейка, на который у многих есть свои любимые блюда.

Но это просто лучший, самый замечательный чизкейк, который я когда-либо пробовал и когда-либо делал. В его основе — главный рецепт, созданный мастерицей выпечки Дори Гринспен.

Видео! Как приготовить идеальный чизкейк

Как приготовить классический нью-йоркский чизкейк

Домашний Нью-Йоркский чизкейк

Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из крекера и высокими бортиками.Он плотный, богатый и легкий одновременно, и служит небольшой армии.

Но будьте осторожны — как только вы думаете, что сделали достаточно для вашего собрания, столько людей вернутся на секунды, что вы можете остаться без части!

Как я адаптировал рецепт Дори Гринспен

Моя юная подруга Одри и я вместе работали над этим чизкейком и внесли небольшие изменения в базовый рецепт Дори. Мы увеличили толщину корки крекера на дне и не позволяем ей подниматься по бокам.Мы также покрываем торт сливочно-сметанной начинкой и подаем его с ярким пикантным малиновым соусом.

Большое спасибо Дори за любезное разрешение поделиться с вами своим рецептом!

(Для получения дополнительной информации о приготовлении корок для крекера Грэма ознакомьтесь с этим постом!)

Зачем варить чизкейк на водяной бане

По этому рецепту вы очень хорошо заверните чизкейк в алюминиевую фольгу, а затем запекаете его на водяной бане — это просто означает, что завернутый чизкейк нужно положить на жаровню или другое большое блюдо и добавить несколько дюймов дымящейся воды во внешний противень.

Зачем так возиться? И вот почему:

• Влажность: В вашей духовке очень сухая среда, которая создает корку на внешней стороне выпечки. Обычно это хорошо, но мы хотим, чтобы верхняя часть чизкейка оставалась мягкой, а не образовывалась корочка. Водяная баня добавляет влагу в воздух, создавая влажную среду и предотвращая высыхание кека или образование трещин.
• Равномерный, устойчивый нагрев: Чтобы получить идеально кремовую, бархатистую текстуру чизкейка, мы хотим максимально контролировать скорость приготовления.Мы не хотим, чтобы яйца и молочные продукты готовились слишком быстро или слишком медленно. Погружение кастрюли в водяную баню помогает нам достичь этой цели.

Отличный совет! Вместо того, чтобы оборачивать сковороду слоями фольги, которая иногда рвется и протекает, попробуйте этот совет от читателя Simply Recipes Quantina: купите дешевую одноразовую алюминиевую сковороду и вылепите ее вокруг чизкейка.

Что делать, если вы не хотите использовать водяную баню? Конечно, все в порядке! Однако вы рискуете получить больше трещин на верхней части чизкейка и получить более сухую текстуру.

Все еще не уверены? Ознакомьтесь с нашим руководством по выпечке чизкейков на водяной бане.

Как узнать, когда ваш чизкейк выпечен

Когда вы закончите запекать, внешнее кольцо вашего чизкейка должно выглядеть слегка вздувшимся и застыть, но внутренний круг должен все еще немного покачиваться, как Jell-O после того, как он застынет.

• Недоваренный чизкейк: Продолжайте выпекать, если внешнее кольцо все еще трясется или если среднее кольцо дает вам больше шаткой слюни (как будто под поверхностью все еще есть жидкость), чем шевеление.Продолжайте запекать и проверяйте чизкейк каждые пять минут или около того.
• Перепеченный чизкейк: Если центр начинает выглядеть вздутым или если вы начинаете замечать трещины, немедленно переходите к следующему этапу охлаждения чизкейка. Некоторые золотистые пятна или небольшие трещинки не повлияют на вкус чизкейка.

Что делать, если ваш чизкейк треснул

Трещины, которые появляются, как только чизкейк готов, являются признаком того, что ваш чизкейк немного пережарен или вы пропустили водяную баню. Трещины, которые появляются после охлаждения, являются признаком того, что ваш чизкейк остыл слишком быстро.

Но трещины не являются признаком поломки и не означают, что ваш чизкейк не будет вкусным. Они в основном косметические, и покрытие поверхности чизкейка сметаной или другой начинкой поможет скрыть их.

Подавайте чизкейк охлажденным или комнатной температуры

Чизкейк предназначен для подачи охлажденным или комнатной температуры, прежде всего потому, что только после охлаждения и полного застывания он приобретает бархатистую, шелковистую текстуру.

Если вы нарежете чизкейк, пока он еще теплый из духовки, текстура будет очень твердой и немного похожей на заварной крем, и вы будете разочарованы, что сделали что-то неправильно. На самом деле, ему просто нужно время, чтобы остыть!

Подавайте чизкейк прямо из холодильника или дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Если вы предпочитаете теплый чизкейк, я предлагаю подавать его с теплым соусом или разогревать отдельные ломтики в микроволновой печи.

Сколько длится чизкейк

Вы можете приготовить чизкейк за три дня до подачи на стол.Храните его в пружинной форме, накрывайте и храните в холодильнике, пока вы не собираетесь служить. Подождите, чтобы добавить сметану или любую другую начинку до подачи на стол.

Остатки можно хранить в холодильнике около пяти дней.

Также можно заморозить чизкейк. Для получения дополнительной информации о замораживании чизкейка нажмите «Как заморозить чизкейк», чтобы получить пошаговое руководство.

способов улучшить свой чизкейк

Попробуйте сбрызнуть кусок чизкейка теплым карамельным или шоколадным соусом.Или сделайте фруктовый вкус — приготовьте несколько чашек замороженных ягод с несколькими столовыми ложками сахара, пока не получится джеми-соус.

Больше любимых рецептов чизкейков

Лучший чизкейк | ЛЕГКИЙ рецепт классического чизкейка

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

This is easy Рецепт чизкейка позволяет получить кремообразный ультра гладкий чизкейк с ванильной корочкой. Это совершенно неотразимо!

Сегодня я делюсь простыми советами, которые покажут вам, как приготовить лучший домашний чизкейк. Ищете чизкейк без выпечки? Попробуйте мой рецепт чизкейка Perfect No Bake!

ПРОСТОЙ ЧИЗКЕЙК ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

Я большой поклонник чизкейков, и здесь это не секрет. У меня есть множество рецептов чизкейков, но не такой простой, как этот. Почему? Не знаю, но сегодня мы это исправляем!

Этот простой рецепт чизкейка так же прост, как и запеченный чизкейк. Лучший рецепт чизкейка для начинающих! Ванильная начинка для чизкейка покрыта восхитительной ванильной вафельной корочкой и является идеальной основой для любого количества начинок. На самом деле, одна из лучших особенностей этого чизкейка — это то, что его можно приготовить и подавать с множеством разных вещей. Каждый может выбрать свою любимую начинку, и все будут счастливы!

В дополнение к этому простому рецепту чизкейка вам также может понравиться этот урок с 10 советами и хитростями для идеального чизкейка. Если вы впервые делаете домашний чизкейк, этот рецепт и этот урок в значительной степени гарантируют успех.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить этот классический чизкейк с нуля:

ДЛЯ ВАНИЛЬНОЙ ВАФЕРНОЙ КРАСКИ

• ванильная вафельная крошка
• сливочное масло соленое
• сахар

ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА

• сливочный сыр комнатной температуры
• сахар
• мука универсальная
• сметана
• ванильный экстракт
• яйца

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙ

Я разбил все пошагово и включил массу деталей, чтобы вы могли приготовить лучший чизкейк на свете! Вот как это сделать:

Шаг 1. Соберите инструменты и ингредиенты

Итак, давайте начнем и поговорим о том, как приготовить этот чизкейк.Убедитесь, что у вас под рукой есть пружинная форма. Съемные стенки значительно упрощают извлечение чизкейка из формы после выпекания и охлаждения. В отличие от обычного торта, вам не захочется переворачивать этого ребенка вверх дном.

У вас также должна быть другая кастрюля, которая больше, чем под рукой пружинная. Для этого чизкейка потребуется водяная баня (о которой мы поговорим позже), поэтому вам понадобится кастрюля побольше, чтобы в нее налить воду.

Кроме того, оставьте себе достаточно времени.Хотя собрать все вместе довольно легко и просто, это может занять немного времени, и вам нужно около пяти-шести часов, чтобы чизкейк остыл и затвердел после запекания.

Шаг 2: приготовьте корочку Vanilla Wafter Crust

Каждый отличный классический рецепт чизкейка начинается с большой корочки, и в данном случае мы используем корочку ванильных вафель. Мне лично нравится вкус ванильного вафельного печенья, но если вы хотите использовать корку из крекера из Грэма, я вас тоже приготовил.Этот рецепт корки крекера Грэма легко заменить.

Независимо от того, что вы используете, процесс одинаков. Измельчите это печенье, чтобы получить мелкие крошки. Вам не нужны большие куски, иначе это нарушит способность вашей корки держаться вместе.

Затем добавьте в корку немного сахара и немного растопленного масла и все перемешайте. Добавьте корку в форму для формования пружин и прижмите ее ко дну и вверх по бокам. Вы можете сделать боковые стороны сколь угодно высокими.На самом деле нет неправильного способа сделать это. Здесь много корочки, чтобы получился красивый низ и бока. Мне нравится использовать чашку с прямыми сторонами или мерный стакан, чтобы плотно прижать корку и получить хорошие углы.

Когда корочка окажется на сковороде, запекайте ее примерно 10 минут. Это гарантирует, что он останется прочным, когда вы наденете его позже.

Шаг 3: приготовьте начинку для чизкейка

Далее начинается начинка для чизкейка. Используйте сливочный сыр комнатной температуры, чтобы сырный пирог не получился комковатым.Я также рекомендую полножирный продукт для самого сливочного чизкейка!

Добавьте к сливочному сыру немного сахара и немного муки и смешайте все вместе. Мука — это приятное прикосновение, которое сделает чизкейк более кремовой, но не такой плотной. Затем у вас есть сметана, ваниль и яйца. Сметана придает великолепный вкус и кремообразность и является обязательной!

При смешивании всех ингредиентов обязательно используйте более низкую скорость, а не слишком много.Он может добавить в тесто больше воздуха, что может привести к образованию трещин. Один из главных врагов чизкейков — это трещины, поэтому давайте избегать их и держаться подальше от лишних пузырьков воздуха.

Добавьте тесто в тесто и пора его запекать!

Шаг 4: испеките чизкейк

Я знаю, что водяная баня может показаться грязным словом с чизкейками, но это действительно лучший выход. Вы получите более сливочный чизкейк, который не потрескается, не подрумянится по краям и не упадет в центре, пока он остывает.Когда вы тратите столько времени на десерт, вы не хотите, чтобы что-то из этого произошло.

Одна из самых больших проблем, с которыми люди сталкиваются при использовании водяных бань, — протечка. Сковороды Springform ненадежны, и алюминиевая фольга легко рвется, когда вы оборачиваете ее вокруг своей посуды. У меня есть фантастический маленький трюк, чтобы не допустить попадания воды в чизкейк, и он работает каждый раз. Я использую лайнер-пакет для мультиварки! Самый лучший! Точно посмотрите, как я настроил его в своем руководстве для водяной бани с водонепроницаемым чизкейком.

После настройки водяной бани поставьте чизкейк в духовку. Запекаться он должен чуть больше часа. Вы можете сказать, когда это будет сделано, потому что края будут установлены, но центр на несколько дюймов все равно будет покачиваться. Может показаться, что он не полностью выпечен, но это нормально! Еще одна важная часть идеального чизкейка — дать ему постепенно остыть (и завершить выпечку).

Шаг 5. Дайте чизкейку остыть

По истечении часа и запекания оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей еще на 30 минут.В течение этого времени чизкейк будет продолжать выпекаться, но также начнет постепенно остывать. По истечении этого времени оно будет идеально испечено! Круто, правда ?!

Вы продолжите охлаждать чизкейк в духовке еще 30 минут, но на этот раз дверца приоткрыта, чтобы дать ему остыть еще больше. Этот медленный процесс охлаждения помогает предотвратить образование трещин, поэтому не пропустите его!

Наконец, поставьте чизкейк в холодильник, чтобы он полностью охладился и затвердел, примерно на 5–6 часов. Когда оно будет готово, достаньте его из формочки и подавайте с любимой начинкой! В рецепте есть несколько, но вариантов бесконечное множество!

5 СОВЕТОВ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЧИЗИКА

Хорошо, так что нам нужно помнить о нашем чизкейке?

1.Используйте противень с пружинной формой

Это не обязательно на 100%. Однако использование формы с пружинной формой значительно упрощает удаление чизкейка и получение идеальной корочки.

2. Используйте ингредиенты комнатной температуры

Пожалуй, самый важный шаг — убедиться, что сливочный сыр комнатной температуры. Сливочный сыр комнатной температуры смешивается легче и гарантирует, что начинка для чизкейка будет гладкой, без комков.

3. Перемешайте начинку на низкой скорости и не перемешивайте слишком много

Чрезмерное перемешивание начинки (в том числе чрезмерное взбивание яиц) испортит чизкейк и вызовет трещины.Убедитесь, что ваш миксер установлен на низкую скорость, и смешивайте ингредиенты только до тех пор, пока они не смешаются. Сделайте паузу между добавлением ингредиентов, соскребите миску и убедитесь, что все смешалось.

4. Используйте водяную баню и воспользуйтесь моим секретным приемом, чтобы не было утечек!

Понятно, водяные бани могут показаться устрашающими! Но если вы выполните несколько простых шагов, приготовление лучшего чизкейка в вашей жизни на водяной бане на самом деле вполне выполнимо. Вот инструкция, как пользоваться водяной баней и избегать протечек!

5.Чизкейк остудить медленно

Чизкейк нельзя торопить, и, обещаю, ваше терпение будет вознаграждено! Если дать чизкейку как следует остыть, начинка затвердеет и придаст вам кремообразную текстуру, которую вы так жаждете.

Чтобы узнать больше о том, как приготовить лучший чизкейк, прочтите мой пост «Как сделать идеальный чизкейк».

ЧИЗКЕЙКИ: ЧАВО

Вот некоторые из наиболее часто задаваемых мне вопросов о приготовлении чизкейка.Есть вопрос, которого нет в этом списке? Дай мне знать в комментариях!

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ ЧИСКЕЙ?

Чизкейк следует хранить в холодильнике. Обычно я оставляю пружинное кольцо на чизкейке, а затем накрываю его сарановой пленкой. Я также добавляю кольцо обратно в чизкейк, если съедено несколько ломтиков. Пружинное кольцо для сковороды предотвращает прилипание саранской пленки к поверхности чизкейка и гарантирует, что в следующий раз, когда вы захотите взять кусок, все будет выглядеть красиво!

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ЧИЗКЕЙ?

В общем, замороженный чизкейк должен быть прекрасным.Это отличный чизкейк, который можно заморозить, поскольку он простой и в нем нет никаких начинок или чего-либо сложного. Просто убедитесь, что вы полностью охладили его перед замораживанием. Хорошо накройте его парой слоев прозрачной пленки, а затем слоем алюминиевой фольги. Когда будете готовы использовать, поставьте его в холодильник, чтобы он на ночь оттаял.

Как долго длится сыр?

Если заморозить этот чизкейк, с ним все будет хорошо как минимум месяц. В незамороженном виде он должен храниться в холодильнике около 5-6 дней.Очевидно, что чем свежее, тем лучше, но одна из вещей, которые мне нравятся в чизкейке, — это то, что из него можно приготовить отличный десерт заранее. Он отлично хранится в холодильнике, не высыхает и не портится быстро. Милая!

ПОЧЕМУ МОЙ ЧИЗКЕЙК ТРЕЩИЛСЯ?

Есть несколько причин, по которым сырники могут треснуть:

• Смешайте начинку, не позволяя ингредиентам нагреться до комнатной температуры. Заманчиво пропустить этот шаг, потому что он увеличивает время процесса, но когда ваши ингредиенты холодные, они также не смешиваются. В результате получается комковатое тесто, которое более склонно к растрескиванию.
• Перемешивание. Когда вы слишком перемешиваете тесто, вы добавляете в него воздух, что снова делает его более склонным к растрескиванию. Лучшее средство — это ингредиенты комнатной температуры, потому что они облегчат приготовление жидкого теста, а это значит, что вы с меньшей вероятностью перемешаете его.
• Прёт крутой процесс. Это еще один соблазн поторопиться с приготовлением чизкейка! Этот рецепт чизкейка остывает в течение часа, прежде чем вынуть его из духовки.Вы должны позволить этому процессу охлаждения происходить постепенно. Это позволяет вашему чизкейку завершить выпечку и

НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОДДОН НА ПРУЖИНЕ?

Пружинная форма — действительно лучший вариант для приготовления чизкейка, особенно если вы ищете легкий чизкейк! Снять и подавать чизкейк намного проще, когда все, что вам нужно сделать, это разблокировать внешнее кольцо.

НЕ ЗАПУСКАЙТЕСЬ, С ЭТОМ ЛЕГКИМ РЕЦЕПТОМ ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ЧИЗКЕЙК!

Это простой и легкий рецепт чизкейка, который можно использовать снова и снова.Меняйте всевозможные способы и подавайте с множеством начинок.

И как только вы освоите этот домашний рецепт чизкейка, вы сможете попробовать другие забавные варианты. Вот несколько фаворитов, которые вы можете попробовать:

Легкий рецепт чизкейка

Классический рецепт чизкейка — лучшее место для начала, если вы никогда не готовили чизкейк и хотите научиться его готовить. Это простой рецепт, по которому можно приготовить нежный, сливочный и вкусный чизкейк.

• Автор: Линдси
• Время на подготовку: 45 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Общее время: 3 часа 10 минут
• Выход: 12 1x
• Категория: Десерт
• Метод: Духовка
• Кухня: Американская

Состав

ВАНИЛЬНАЯ ВАФЕРНАЯ КРАСТ

• 2 ¼ чашки (302 г) ванильных вафельных крошек
• ½ стакана (112 г) топленого сливочного масла
• 3 столовые ложки (39 г) сахара

ЧИЗКЕЙК

• 24 унции (678 г) сливочного сыра, комнатная температура
• 1 стакан (207 г) сахара
• 3 столовые ложки (24 г) универсальной муки
• 1 стакан (230 г) сметаны
• 1 1/2 столовой ложки ванильного экстракта
• 4 крупных яйца, комнатная температура

ОПЦИИ ДОПОЛНЕНИЯ

Карамельный соус
Лимонный творог
Домашние взбитые сливки
Шоколадный соус
Свежие фрукты

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C). Выстелите 9-дюймовую (23 см) сковороду с пергаментной бумагой внизу и смажьте бока.
2. Смешайте ингредиенты для корочки в небольшой миске. Выдавите смесь на дно и вверх по стенкам формы.
3. Выпекайте корочку 10 минут, затем дайте ей остыть.
4. Накройте кастрюлю с внешней стороны алюминиевой фольгой, чтобы вода из водяной бани не могла попасть внутрь (см., Как я готовлю кастрюлю для водяной бани). Отложите подготовленную сковороду в сторону.

ЧИЗКЕЙК

1.Уменьшите температуру духовки до 300 ° F (148 ° C).
2. В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар и муку на низкой скорости, пока они полностью не смешаются и не станут однородными. Обязательно используйте низкую скорость, чтобы уменьшить количество воздуха, добавляемого в тесто, которое может вызвать трещины. Очистите стенки миски.
3. Добавьте сметану и экстракт ванили и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
4. Добавляйте яйца по одному, медленно перемешивая после каждого добавления. При необходимости соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.
5. Вылить тесто для чизкейков в корку.
6. Поместите форму пружинной формы внутрь другой формы большего размера. Наполните внешнюю кастрюлю достаточно теплой воды, чтобы она доходила примерно до середины стенок формы. Вода не должна подниматься выше верхнего края алюминиевой фольги на поддоне с пружинной формой.
7. Выпекать 1 час 15 минут. Центр должен быть установлен, но все равно покачиваться.
8. Выключите духовку и оставьте дверцу закрытой на 30 минут. Чизкейк продолжит готовиться, но также начнет медленно остывать.
9. Приоткройте дверцу духовки в течение 30 минут, чтобы чизкейк продолжал медленно остывать. Этот процесс помогает предотвратить растрескивание.
10. Достаньте чизкейк из духовки и упаковки на водяной бане и поставьте в холодильник на 5-6 часов или на ночь, пока он не станет твердым.
11. Выньте чизкейк из формочки и выложите на блюдо для сервировки. Охладите чизкейк до подачи на стол.
12. Подавать с любимыми начинками. Чизкейк лучше всего около 5 дней.

Ключевые слова: лучший чизкейк, легкий рецепт чизкейка, классический чизкейк, как приготовить чизкейк, водяная баня чизкейк, домашний чизкейк с нуля

Наслаждайтесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Легкий рецепт чизкейка (без выпечки!)

Этот простой рецепт чизкейка не требует выпечки и готовится всего из ШЕСТЬ ингредиентов! Сделайте вперед дружелюбный чизкейк без выпечки на лето .

Я знаю, что это не удивительно.

Со всеми рецептами чизкейка на The Recipe Rebel я еще не поделился идеальным легким рецептом чизкейка — рецептом, который служит основой для многих моих рецептов чизкейка без выпечки!

Как весело, как чизкейк из белого шоколада и малины, шоколадный чизкейк без выпечки и лаймовый чизкейк, иногда вам просто хочется старую добрую ваниль.

Просто подслащенный, всего с горстью ингредиентов.

Идеальный чизкейк для подачи с различными соусами и начинками: карамель, шоколад, свежие ягоды, цитрусовый творог — вариантов действительно безгранично!

Как и во многих моих чизкейках здесь, здесь используются минимальные чаши, минимальное время на приготовление и головная боль.

Несмотря на то, что мы очень любим лучший рецепт ванильного чизкейка, в этом есть много тех же замечательных качеств, но почти ничего не получается.

Для запеченного чизкейка требуется еще несколько ингредиентов, еще несколько шагов и еще много времени, ожидающего с нетерпением.

Выпечка, охлаждение, охлаждение и, наконец, вы можете это съесть!

При использовании этого простого рецепта чизкейка вам придется долго ждать, пока он остынет (это один шаг, который мы просто не могли сделать), вы все еще готовы копать за часов раньше, чем вы нарезать печеный чизкейк.

И хотя кажется, что вы потратили на это много времени, вам не нужно никому рассказывать правду.

Но, возможно, вам придется поделиться рецептом 😉

Как приготовить этот легкий рецепт чизкейка:

1. Начните с корочки — Я чаще всего использую крошки из Грэма, но вы также можете использовать шоколадные крошки для выпечки для нового поворота ! Топленое масло помогает ему склеиваться, когда вы снимаете его со сковороды.
2. Взбейте сливочный сыр — комнатная температура важна, чтобы не было комков! Имейте в виду, что лучше всего подходит жирный сливочный сыр.Если вы сравните упаковки, вы увидите, что легкий сливочный сыр имеет значительно больше влаги и вероятность его застывания меньше. (При этом я часто использую легкий сливочный сыр, и у меня нет проблем, но вы можете воспользоваться этим шансом).
3. Добавьте сахарную пудру и ваниль .
4. Добавьте холодный крем — Я знаю, есть люди, которые сначала взбивают сливки, а затем складывают их. Если вы меня вообще знаете, я не скажу вам, что вам нужен дополнительный шаг, если только вы совершенно делать. В данном случае я протестировал оба способа и не обнаружил большой разницы, но вам нужно взбить начинку со сливками, пока она не станет густой и пушистой.
5. Охладить, расслабиться, расслабиться. И даже не думайте снимать его со сковороды, пока он не застынет! Нам не нужен здесь чизкейк, поэтому планируйте заранее и наберитесь терпения.

Из каких ингредиентов состоит чизкейк без выпечки?

Этот легкий рецепт чизкейка сделан из самых простых ингредиентов! Здесь нет специальных продуктов 😉

• Крошки крекера Грэхема
• Масло (несоленое)
• Сливочный сыр (полножирный, комнатной температуры)
• Сахарная пудра
• Ваниль
• Сливки для взбивания (холодные!)

Какие есть легкие начинки для чизкейков?

Этот чизкейк идеален для вечеринки! Просто установите барную стойку с чизкейком, и пусть каждый придумывает свои собственные творения.

• Свежие ягоды (клубника, малина, черника)
• Лимонный творог
• Клубничный соус
• Шоколадный соус
• Карамельный соус
• Шоколадные чипсы или кусочки ириса
• Измельченные орео или другое печенье
• Кусочки Риз, Smarties и M&M’s
• Взбитые сливки (смешайте вкусы, если хотите)

• Я делаю этот чизкейк на сковороде Springform 9 дюймов, но вы также можете приготовить его на сковороде Springform 8 дюймов или квадратной форме для выпечки 9 ″.
• В случае с чизкейками без выпечки очень важно использовать электрический миксер, но это не должно быть необычно! Я использую ручной миксер KitchenAid для большинства своих рецептов.
• Лопатка со смещением важна для получения супер гладкой поверхности, но это совершенно необязательно и не повлияет на ее вкус 😉

Корка

• 2 1/2 стакана крошек из крекера
• 1/2 стакана несоленое сливочное масло топленое

Начинка

• 3 упаковки обычного сливочного сыра (по 8 унций каждая, всего 24 унции или 750 г)
• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 стакан жирных сливок 30 ТОЛЬКО -35% жирности

• Застелите 9-дюймовую сковороду Springform пергаментной бумагой для легкого удаления при желании (совершенно необязательно!).

• Смешайте крошки крекера из муки грубого помола и топленое масло в средней миске. Нажмите на дно сковороды и примерно на 1 дюйм вверх по бокам.

• В большой миске взбейте сливочный сыр комнатной температуры электрическим или стационарным миксером до однородной массы.

• Добавьте сахар и ваниль и взбивайте на высокой скорости до однородной массы.

• Добавьте сливки и взбивайте на слабом уровне до однородности, затем взбивайте на высокой скорости до образования густой и воздушной массы. При желании отрегулируйте сахар по своему вкусу.

• Вылейте сливочно-сырную смесь в подготовленную корочку, накройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 6 часов или на ночь.

• Подавать со взбитыми сливками и начинкой по желанию. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Калорий: 465 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 5 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 305 мг | Калий: 123 мг | Сахар: 20 г | Витамин А: 1285 МЕ | Витамин С: 0. 1 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 0,9 мг

Ключевые слова рецепт чизкейка без выпечки

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрироваться

Пробовали рецепт?

Отметьте @thereciperebel или хэштег #thereciperebel — мне нравится видеть, что вы делаете!

Чизкейк в нью-йоркском стиле — Once Upon a Chef

С этим рецептом кремовый, великолепный чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин станет идеальным даже для новичков!

Чизкейк в нью-йоркском стиле — любимый десерт моего мужа Майкла.Фактически, когда я впервые встретил свою будущую свекровь почти 20 лет назад, она сказала мне, что путь к сердцу Майкла лежит через его желудок, и что всякий раз, когда она хотела, чтобы он что-то делал в детстве, она подкупала его. с кусочком чизкейка. Может, она и традиционная леди, но я четко и ясно поняла: научись делать хороший чизкейк!

Я поделился с вами несколькими рецептами чизкейка — чизкейк с рикоттой в итальянском стиле, тыквенный чизкейк, батончики чизкейка и даже мраморные пирожные с чизкейком Baileys — но ни разу не настоящий чизкейк в нью-йоркском стиле.

По правде говоря, Нью-Йоркский чизкейк может быть немного устрашающим. Хотя ингредиенты простые, вы должны беспокоиться о том, что водяная баня протечет в торт, потрескается поверхность, а также будет ли готовиться слишком долго. Но после того, как я испек за эти годы бесчисленное количество чизкейков (на дни рождения и тому подобное, а не на взяточничество!), Я обнаружил, что с правильным рецептом и несколькими указаниями кремовый чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин вполне выполним даже для новички.

Что вам понадобится для приготовления чизкейка по-нью-йоркски

Прежде чем мы перейдем к рецепту, вам понадобится 9 или 10-дюймовая пружинная форма и 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга.Пружинная форма сковороды имеет стороны, которые можно снять с дна, поэтому вы можете легко выпустить чизкейк, не переворачивая всю форму (с чизкейком это было бы катастрофой!).

Сковороды Springform, как известно, протекают. Так как чизкейк запекается на водяной бане, фольга препятствует просачиванию воды во время выпекания. Не пытайтесь использовать стандартную 12-дюймовую алюминиевую фольгу — на дне или по бокам кастрюли не должно быть швов фольги. Я могу сказать вам по опыту, что независимо от того, насколько хорошо (или сколько раз) вы оберните кастрюлю, если есть швы, открытые для воды, вода найдет путь внутрь.

Если вы хотите опробовать другую технику, не требующую оборачивания сковороды фольгой, прочтите здесь.

Как приготовить чизкейк по-нью-йоркски

Разогрейте духовку до 375 ° F. Затем оберните форму пружинной формы одним большим куском прочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону противня и доходящей до самого верха. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем.

Приготовьте корочку: в средней миске смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль.

Перемешайте до однородного состояния.

Выдавите крошки ровным слоем на дно подготовленной формы. Выпекайте корочку 10 минут, пока не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

Приготовление жидкого теста: в чаше электрического миксера, оснащенного лопастями или венчиками, смешайте сливочный сыр, сахар и муку. Мука может показаться странной добавкой, но немного крахмала предотвращает растрескивание чизкейка при охлаждении.

Взбивайте на средней скорости до однородной массы, около 1 минуты. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно.

Добавьте ваниль, цедру лимона, лимонный сок и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.

Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости до полного растворения, при необходимости соскребая чашу.

Добавьте сметану.

Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте слишком много.

Вылейте тесто поверх корочки.

Положите невыпеченный чизкейк в большую жаровню. Налейте кипящую воду в жаровню до тех пор, пока она не поднимется примерно на один дюйм над стороной формы для выпечки. Водяная баня (также называемая водяной баней ) регулирует температуру и поддерживает равномерную и слабую температуру выпечки чизкейка. Пар, создаваемый водяной баней, также защищает чизкейк от высыхания и растрескивания.

Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться, пока остывает).

Осторожно выньте противень из духовки и поставьте его на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Снимите форму с водяной баней, выбросьте фольгу и перенесите чизкейк в холодильник, чтобы он охладился как минимум на 8 часов или на ночь.

Снимите боковые стороны поддона формы. Вы можете подавать чизкейк прямо с дна формовой формы. Или, если вы осмелитесь переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Нарежьте острым ножом, вытирая нож между ломтиками. Если хотите, подавайте с ягодным соусом.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Чизкейк в нью-йоркском стиле

Благодаря этому рецепту кремовый, великолепный, без трещин чизкейк в нью-йоркском стиле станет идеальным даже для новичков!

Ингредиенты

Для корки

• 1-1 / 2 стакана крошек из крекеров из 12 целых крекеров
• 5 столовых ложек топленого несоленого масла

• 2 столовые ложки сахара
• 1/8 чайной ложки соли

Для начинки

• 32 унции (четыре блока по 8 унций) сливочного сыра при комнатной температуре
• 2 стакана сахара
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 4 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка лимонной цедры, от 1 лимон
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока, из 1 лимона
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 больших яиц
• 1/2 стакана сметаны
• Специальное оборудование: 9- или 10-дюймовая форма пружинной формы; 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга
• Ягодный соус для сервировки (необязательно)

Инструкции

Для корки

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение. Оберните 9- или 10-дюймовую форму пружинной формы одним большим куском сверхпрочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону и доходящей до самого верха, чтобы не было швов на дне или сторонах сковороды. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем.
2. Сделайте корочку: в миске среднего размера смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано. На дно подготовленной сковороды прижмите крошку ровным слоем.Выпекайте корочку 10 минут, пока не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону.
3. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Доведите до кипения воду в чайнике.
4. Приготовьте жидкое тесто: в чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой или венчиком, взбейте сливочный сыр, сахар и муку вместе на средней скорости до однородной массы, около 1 минуты. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно. Добавьте ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости до однородного состояния, при необходимости соскребая миску. Добавьте сметану. Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте слишком сильно.
5. Убедитесь, что ваша духовка остыла до 325 ° F, затем поместите противень для чизкейка на большой противень. Вылить тесто поверх корочки. Налейте кипящую воду в большую жаровню так, чтобы она поднялась на дюйм до края формы для выпечки. Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться по мере охлаждения).Осторожно выньте противень из духовки и поставьте на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Выньте форму из водяной бани и выбросьте фольгу. При необходимости проведите ножом с тонким лезвием по краю торта, чтобы убедиться, что он не прилипает к сторонам (что может вызвать трещины при остывании), затем накройте полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник, чтобы он остыл не менее 8 часов или на ночь.
6. Для сервировки: Снимите стенки подпружиненной формы.Подавать чизкейк прямо с дна сковороды; или, чтобы переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток осторожно переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Нарежьте острым ножом, вытирая нож между ломтиками. Если хотите, подавайте с ягодным соусом.
7. Make Ahead: Чизкейк можно приготовить и хранить в холодильнике в форме пружинной формы, плотно накрыв полиэтиленовой пленкой, до двух дней раньше срока.
8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Чизкейк можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, положите торт на короткое время в морозильную камеру без упаковки, чтобы он стал твердым. Затем плотно оберните его двойной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. На ночь перед тем, как съесть, разморозьте в холодильнике.

Информация о питании

На основе

• На порцию (10 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 659
• Жиры: 43 г
• Насыщенные жиры: 24 г
• Углеводы: 59 г
• Сахар: 49 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 11 г
• Натрий: 464 мг
• Холестерин: 233 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam. com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Подробнее рецептов:

65 лучших рецептов чизкейков | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Чизкейк

Food Network Kitchen предлагает все, что вы ожидаете от чизкейка: плотный, бархатистый слой сливочного сыра поверх масляной корочки крекера. Сверху посыпьте каждый ломтик сезонными ягодами для красивого прикосновения.

Получить рецепт: Чизкейк

Чизкейк S’mores без выпечки

Получить рецепт: Чизкейк S’mores без выпечки

Чизкейк с шоколадным трюфелем

Получить рецепт: Осветленный шоколадный трюфельный чизкейк

Сэндвич-чизкейк без выпечки PB&J

Получить рецепт: Сэндвич-чизкейк без выпечки PB&J

Чизкейк для мамы

Получить рецепт: Чизкейк для мамы

Кленово-ореховый чизкейк

Сочетание кленового сиропа и масляных грецких орехов заслуживает большего внимания. Сделайте кленовый чизкейк журнала Food Network Magazine с корочкой крекера из грецких орехов, и вы согласитесь.

Получить рецепт: Кленово-ореховый чизкейк

Горячий шоколадный чизкейк

Этот супербогатый чизкейк будет иметь вкус классического зимнего напитка, если вы добавите оставшийся горячий шоколад или смесь какао в корочку и начинки.

Получить рецепт: Горячий шоколадный чизкейк

Чизкейк с низким содержанием жира

В чем секрет нежирного чизкейка, который по-прежнему остается насыщенным и сливочным? Повара Food Network Kitchen придумали это: сочетание сыра Neufchâtel (французский сыр с низким содержанием жира), обезжиренной сметаны и обезжиренного сливочного сыра.

Получить рецепт: Чизкейк с низким содержанием жира

Чизкейк с апельсином и рикоттой

Поскольку здесь нет корочки, с которой можно бороться, этот деревенский чизкейк с ароматом апельсина в итальянском стиле невероятно просто взбить. Более нежная текстура, чем у его легендарного родственника-витрины, он имеет тонкую посыпку фисташек и кондитерского сахара, которая придает ему красивый вид.

Получить рецепт: Чизкейк с апельсином и рикоттой

Чизкейк с пекан-пирогом

Этот чизкейк с липкой начинкой из орехов пекан, вдохновленный традиционным праздничным пирогом, можно приготовить заранее. Выпеките чизкейк, заверните и поставьте в холодильник на срок до двух дней. Сделайте то же самое с карамельным соусом и разогрейте. Когда дело доходит до посыпки торта, сила тяжести знает лучше: насыпьте соус в центр и дайте ему естественным образом сочиться до края.

Получить рецепт: Чизкейк с пекан-пирогом

Чизкейк Любителя Орео

Получить рецепт: Чизкейк Любителя Орео

Японский чизкейк

Получить рецепт: Японский чизкейк

Чизкейк Lucky Charms

Получить рецепт: Чизкейк Lucky Charms

Чизкейк Зебра

Получить рецепт: Чизкейк Зебра

Чизкейк с медом и рикоттой

Измельченное печенье бискотти образует маслянистую корочку для гладкого чизкейка Giada с рикоттой. Добавьте в тесто для торта мед из цветков апельсина или клеверный мед, чтобы придать ему цветочный аромат.

Получить рецепт: Чизкейк с медовой рикоттой

Чизкейк Тай-Дай

Получить рецепт: Чизкейк Тай-Дай

Чизкейк из козьего сыра с пряной вафельной корочкой

Энн приправляет ванильную вафельную корочку корицей, имбирем и мускатным орехом, а затем наполняет ее терпким и мягким сочетанием козьего сыра и сливочного сыра.

Получить рецепт: Чизкейк из козьего сыра с пряной вафельной корочкой

Чизкейк с шоколадным дном

Получить рецепт: Чизкейк с шоколадным дном

Мраморный чизкейк

Завершите свою следующую вечеринку с вином и сыром этим изысканным десертом. Для получения мраморного эффекта заполните корку пирога тестом для чизкейка, а затем полейте шоколадной кремовой смесью. Затем покрутите ножом, чтобы создать желаемый узор.

Получить рецепт: Мраморный чизкейк

Чизкейк с тирамису

Получить рецепт: Чизкейк с тирамису

Карамельно-яблочный чизкейк

Получить рецепт: Карамельный яблочный чизкейк

Чизкейк Joe’s Say Cheese со свежим клубничным соусом

Получить рецепт: Чизкейк Joe’s Say Cheese со свежим клубничным соусом

Чизкейк с авокадо без выпечки

Получить рецепт: Чизкейк с авокадо без выпечки

Ванильный чизкейк быстрого приготовления

Получить рецепт: Ванильный чизкейк быстрого приготовления

Черно-голубой пирог с чизкейком

Ягодная смесь поверх этого шелкового чизкейка обладает замечательными питательными свойствами. Ежевика и черника приобретают свой потрясающий цвет благодаря антоцианам, одним из самых мощных противовоспалительных антиоксидантов.

Получить рецепт: Черно-голубой пирог с чизкейком

Морковный чизкейк

Большинство людей согласятся, что глазурь из сливочного сыра — лучшая часть любого морковного торта, поэтому имеет смысл заменить ее толстым слоем сливочного чизкейка. Эти два классических торта составляют один потрясающий десерт из месиво.

Получить рецепт: Морковный торт-чизкейк

Чизкейк с хрустящими тостами и корицей

Получить рецепт: Чизкейк с хрустящими тостами и корицей

Чизкейк Over-the-Top Reese’s

Получить рецепт: Чизкейк Over-the-Top Reese’s

Мятно-шоколадный чизкейк

Для этого восхитительного десерта Food Network Kitchen объединила богатство чизкейка с освежающим мятным шоколадом пирога с кузнечиком. Разделите торт на полноразмерные порции или нарежьте его на мини-кусочки, чтобы придать изысканному завершению особый обед.

Получить рецепт: Мятно-шоколадный чизкейк

Ультра-сливочный черно-белый чизкейк

Гладкое тесто для чизкейка с ароматом ванили переливается в шоколадную вафельную корочку. Если вы ищете классический рецепт чизкейка с небольшим количеством шоколада, это черно-белое число попадет в цель.

Получить рецепт: Ультра сливочный черно-белый чизкейк

Чизкейк-тарт с ягодами

Это рецепт как раз для тех, кто любит более плотную корочку на чизкейке. Просто наполните твердую оболочку пирога с орехами пекан гладкой начинкой для чизкейка и украсьте ее множеством свежих ягод, чтобы получился потрясающий десерт.

Получить рецепт: Чизкейк Пирог с ягодами

Чизкейк с козьим сыром

Получить рецепт: Чизкейк с козьим сыром

Сливочный чизкейк с клюквенным компотом

Этот чизкейк можно легко приготовить заранее. Приготовьте компот из клюквы накануне вечером и дайте ему остыть вместе с чизкейком. Кислота клюквы идеально дополняет сливочную насыщенность торта.

Получить рецепт: Сливочный чизкейк с клюквенным компотом

Чизкейк из сладкого картофеля S’mores

Это десертное месиво сочетает в себе чизкейк из сладкого картофеля и липкое плавленое с’мор. Здесь присутствуют все вкусы и текстуры, от хрустящей шоколадной корочки крекера до поджаренного зефира и насыщенного шоколадного соуса, которым поливают каждый ломтик.

Получить рецепт: Чизкейк из сладкого картофеля S’mores

Легкий, лимонно-ягодный чизкейк

Получить рецепт: Легкий лимонно-ягодный чизкейк

Чизкейк с маскарпоне и канноли

Получить рецепт: Чизкейк с маскарпоне и канноли

Шоколадный чизкейк

Получить рецепт: Шоколадный чизкейк

Веганский классический чизкейк

Это классическое блюдо без молочных продуктов и яиц получается сливочным и сытным благодаря сочетанию шелкового тофу и веганского сливочного сыра. Шелковый тофу более мягкий и хрупкий, чем обычный тофу — идеально подходит для таких десертов.

Получить рецепт: Веганский классический чизкейк

Персиковый чизкейк

Получить рецепт: Персиковый чизкейк

Чизкейк с мускатным орехом

В столбце ингредиентов большинства рецептов чизкейков вы найдете немного ванили, но здесь добавление мускатного ореха и экстракта миндаля позволяет получить готовый торт, который будет особенно ореховым и ароматным.

Получить рецепт: Чизкейк с мускатным орехом

Малиновый чизкейк

Получить рецепт: Малиновый чизкейк

Кето Чизкейк

Получить рецепт: Кето Чизкейк

Почти знаменитый тыквенный чизкейк

Ребятам из журнала Food Network Magazine не удалось получить секретный рецепт знаменитого ломтика Cheesecake Factory, поэтому они сделали свою собственную сливочную декадентскую версию. Вы не заметите разницы!

Получить рецепт: Почти знаменитый тыквенный чизкейк

Чизкейк из темного шоколада

Получить рецепт: Чизкейк из темного шоколада

Лучший чизкейк

Получить рецепт: Лучший чизкейк

Шоколадный чизкейк

Получить рецепт: Шоколадный чизкейк

Чизкейк из рикотты с миндалем

Чизкейк в итальянском стиле с хрустящей корочкой из измельченного бискотти и поджаренного миндаля. Добавьте в начинку экстракт миндаля и ликер амаретто, чтобы получить дополнительную дозу орехового вкуса.

Получить рецепт: Чизкейк из рикотты с миндалем

Листовой чизкейк с тройным вкусом

Получить рецепт: Листовой чизкейк с тройным вкусом

Чизкейк из маракуйи

Этот сливочный чизкейк сделан из греческого йогурта и покрыт пюре из манго и терпкой маракуйи для легкого экзотического оттенка.

Получить рецепт: Чизкейк из маракуйи

Замороженный клубничный чизкейк

Что вы получите, если смешать чизкейк с клубничным мороженым? Непревзойденно сладкая начинка для корочки крекеров.Сверху на замороженный торт посыпьте клубничной начинкой Тайлера, чтобы получилась яркая презентация.

Получить рецепт: Замороженный клубничный чизкейк

Лучший тыквенный чизкейк

Получить рецепт: Лучший тыквенный чизкейк

Чизкейк с греческим йогуртом

Получить рецепт: Чизкейк с греческим йогуртом

Чизкейк Blackberry Swirl

Получить рецепт: Чизкейк Blackberry Swirl

Чизкейк с лимонно-имбирным творогом Meyer

Корочка масляного печенья на этом легком и упругом чизкейке идеально сочетается со сладкой и пикантной лимонной начинкой Meyer. На этом можно было бы остановиться, но посыпка торта имбирно-лимонным творогом добавит особого акцента.

Получить рецепт: Чизкейк с лимонно-имбирным творогом Meyer

Чизкейк с самым глубоким темным шоколадом

Осторожно, любители шоколада — этот восхитительный чизкейк — тройная угроза, с насыщенным шоколадом, включенным в корочку, начинку и глазурь. Думаете, вы справитесь с перегрузкой?

Получить рецепт: Чизкейк с самым глубоким темным шоколадом

Грушево-имбирный чизкейк

Этот приятно пряный чизкейк заключает в себе все успокаивающие ароматы осени и зимы.Карамелизированные груши и моросящий патока-сироп делают его достойным конкурентом праздничному пирогу, но никто не будет жаловаться, если он появится в любой выходной.

Получить рецепт: Грушево-имбирный чизкейк

Классический чизкейк

Получить рецепт: Классический чизкейк

Сметанный чизкейк

Получить рецепт: Сметанный чизкейк

Чизкейк Маскарпоне с миндальной корочкой

Получить рецепт: Чизкейк Маскарпоне с миндальной корочкой

Немецкий шоколадный чизкейк

Это невероятное десертное месиво состоит из двух самых вкусных тортов. Он начинается с корочки из стандартных крекеров, за которой следует бархатистый слой сливочного сыра с добавлением какао, а затем посыпка классической немецкой шоколадной начинкой для торта, которая состоит из тертого кокоса и орехов пекан. Повторите нанесение слоя сливочного сыра и кокосовой стружки. Одна крошечная полоска доставит вам шоколадное счастье.

Получить рецепт: Немецкий шоколадный чизкейк

Чизкейк с арахисовым маслом без выпечки

Получить рецепт: Чизкейк с арахисовым маслом без выпечки

Тыквенно-йогуртовый чизкейк

Получить рецепт: Тыквенно-йогуртовый чизкейк

Чизкейк с черникой и маскарпоне

Получить рецепт: Чизкейк с черникой и маскарпоне

Чизкейк из белого шоколада и клюквы

Этот праздничный чизкейк придает дополнительную дозу сладости за счет белого шоколада в начинке. Увеличьте ставку, оставив немного стружки из белого шоколада для украшения верха.

Получить рецепт: Чизкейк из белого шоколада и клюквы

Свежий сливочный чизкейк с летними ягодами

Вдохновленный классическим французским десертом coeur a la creme, этот десерт без корочки обладает всем богатством чизкейка без суеты выпечки. Он идеально сочетается с множеством сочных ягод.

Получить рецепт: Свежий сливочный чизкейк с летними ягодами

Basque Burnt Cheesecake バ ス ク チ ー ズ ケ ー キ • Just One Cookbook

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сливочный внутри и карамелизированный снаружи, этот баскский жженый чизкейк испанского происхождения удивительно легко и быстро приготовить.Знаменитый насыщенный темный верх чизкейка, запеченный при высокой температуре, станет настоящим зрелищем! Следуйте моим советам и уловкам, чтобы получить надежный рецепт.

Я узнал о Basque Burnt Cheesecake , когда вернулся в Японию летом 2019 года. Казалось, что каждый японский инстаграммер, за которым я следил, делилась своей версией этого чизкейка. Я сделал мысленную заметку, чтобы узнать больше об этом увлечении, но прошло 2 года, и оно полностью исчезло с моего радара.

Благодаря моей подруге Софии, этим летом у меня наконец-то появилась возможность съесть знаменитый чизкейк.Она адаптировала свой баскский обожженный чизкейк по этому рецепту и любезно поделилась им с нами. Ее чизкейк был красивым! У него был идеальный полированный, темно-коричневый верх с мечтательной кремовой консистенцией и легким ил посередине.

С тех пор я приготовил более 10 разных баскских обожженных чизкейков, выбирая несколько разные методы и пропорции. Среди методов я также приготовил баскский обожженный чизкейк «в японском стиле», который на самом деле понравился моей семье и некоторым друзьям. Этот рецепт баскского обожженного чизкейка считается типичным баскским обожженным чизкейком, и на следующей неделе я поделюсь рецептом в японском стиле.

Что такое баскский жженый чизкейк?

Basque Cheesecake или Basque Burnt Cheesecake был создан в 1990 году шеф-поваром по имени Сантьяго Ривера из ресторана La Viña в Сан-Себастьяне, Испания. Если вам интересно, прочитайте эту статью или статью, в которой объясняется, как этот торт был изобретен и стал популярным.

Помимо очевидного «подгоревшего» вида, вот некоторые характеристики этого чизкейка:

• Текстура: Кремовая в середине, более плотная текстура чизкейка снаружи.В отличие от американского чизкейка у него нет корочки.
• Вкус: Проще говоря, вкус карамелизированного чизкейка за один укус. У него хороший баланс горечи обгоревшего экстерьера и сладости сливочно-заварного вкуса внутри.
• Сложность: Это абсолютно самый простой чизкейк , который я когда-либо делал. Я сказал мистеру JOC, что этот чизкейк может произвести впечатление на близких человек, который никогда в своей жизни не пекал!
• Выпечка: Чизкейк готовится вдвое быстрее, чем обычный чизкейк! Выпекайте при более высокой температуре, чтобы получить густую темную карамелизованную внешнюю поверхность, но при этом центр чизкейка по-прежнему будет покачиваться.
• Время: Смешайте ингредиенты, запекайте 30-35 минут и охладите. Быстро и просто!

Необходимые ингредиенты

Если вы посмотрите этот рецепт в Интернете, вы поймете, что большинство рецептов довольно просты и понятны. Все они состоят из следующих ингредиентов, в немного разных пропорциях, в зависимости от того, как пекарь принимает.

• Сливочный сыр (Филадельфия, НЕ взбитый сливочный сыр или с пониженным содержанием жира)
• Сахар (стандартный сахар-песок, я использовал органический тростниковый сахар)
• Яйца (большие яйца, 50 г каждое без скорлупы)
• Тяжелые ( взбивание) сливки (36-38% жирности)
• Мука (я использовала муку для торта)

Некоторые люди также добавляют ваниль, лимонный сок и соль, и все.

Обзор: как приготовить баскский обожженный чизкейк

Полный распечатанный / письменный рецепт с пошаговыми изображениями ниже.

1. Разогрейте духовку не менее 30 минут. Также доведите до комнатной температуры сливочный сыр, яйца и жирные сливки.
2. Постепенно перемешайте все ингредиенты по одному в большой миске.
3. Вылить тесто в форму для торта и выпекать 30-35 минут.
4. Дайте полностью остыть при комнатной температуре (около 2–3 часов).
5. Охладите в холодильнике и наслаждайтесь!

Всего 3 инструмента, которые вам понадобятся

1. Круглая форма для выпечки диаметром 6 дюймов (15 см)

Поскольку это относительно тяжелый десерт (2 блока сливочного сыра в этом крошечном торте!), Я считаю, что это 3 -дюймовая круглая форма для выпечки диаметром 6 дюймов со съемным дном идеально подходит для 6 человек.

• Более высокий торт выглядит элегантнее и красивее, если подумать о размере порции.
• Легче поддерживать / контролировать кремообразность, когда он маленький и высокий (лепешка готовится слишком быстро).
• Рекомендуем испечь несколько чизкейков, если вы готовите более 6 порций.
• Если ваша форма для торта имеет глубину 2 дюйма, вам понадобится пергаментная бумага, чтобы оставаться наверху, чтобы выдержать тесто для торта.

Запеченный чизкейк поднимется над краем формы для выпечки. Поэтому важно использовать форму для торта глубиной не менее 3 дюймов.

Если вы хотите использовать большую сковороду (скажем, 8-дюймовую или 9-дюймовую круглую), по этому рецепту получится короткий и неглубокий чизкейк. Это не даст такой же богатой и сочной текстуры.

Вы можете умножить рецепт на 1,5 , чтобы учесть 7-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма, или умножить рецепт на 2 , чтобы учесть 8-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма.

2. Пергаментная бумага

Вам понадобится пергаментная бумага, а не вощеная. Некоторые виды пергаментной бумаги широкие (например, от Costco), но типичная пергаментная бумага недостаточно широкая, поэтому используйте два листа, чтобы закрыть более короткую сторону пергаментной бумаги.

3. Силиконовый шпатель

Этот десерт можно приготовить с помощью старого доброго силиконового шпателя и большой миски.Оригинальный чизкейк в La Viña был приготовлен с помощью ложки! Конечно, вы можете использовать стационарный миксер, электрический миксер или блендер, если он у вас есть.

Это отличный рецепт для любого новичка. Вы можете это сделать!

Степень готовности: сливочная или плотная

Одной из уникальных особенностей этого баскского обожженного чизкейка является степень готовности. Вы можете полностью настроить его в соответствии с вашими предпочтениями, будь то кремовый или кремовый с сочным «сырым» центром или более плотной текстурой, как у обычного чизкейка.

Для достижения кремовой текстуры :

• Выпекайте в обычное время в духовке.
• Начинка для чизкейка затвердеет по мере охлаждения, создав кремообразную, но упругую текстуру. Вы можете подавать, как только он достигнет комнатной температуры.
• Если вы замерзли, достаньте за 30 минут до подачи на стол.

Для получения более твердой текстуры :

• Выпекайте в духовке немного дольше.
• Охладите в холодильнике в течение длительного времени.
• Выньте за 10 минут до подачи или подавайте холодным.

Для получения «сырой» кремообразной текстуры :

• Выпекайте чизкейк в течение меньшего времени.
• Охлаждать на ночь. Чтобы красиво нарезать торт, необходимо охлаждение.

Прочтите эти полезные советы перед тем, как сделать

. У меня есть несколько советов, которыми я могу поделиться с моими пробами и ошибками. Изначально очень хотелось, чтобы этот рецепт заработал в обычной духовке (без вентилятора).Однако после многих испытаний я понял, что было бы сложно добиться идеального «выжженного» вида, используя духовку без вентилятора. Как только я начал использовать конвекционную печь (с вентилятором), я сразу смог добиться красивой глянцевой коричневой поверхности.

• ВАЖНО: Разогревайте духовку в течение долгого, долгого времени, чтобы она была ГОРЯЧЕЙ.
• Используйте конвекционную печь (духовка с вентилятором), если она у вас есть. Если у вас есть только вариант выпечки Обычный (обычный), поднимите решетку выше.Повышается температура, поэтому верхняя духовка должна быть горячее. Однако, если ваша духовка нагревается сверху, убедитесь, что пергаментная бумага не касается нагревательного элемента / потолка.

• Выстелите форму для торта пергаментной бумагой. Не пропустите это.
• Если пергаментная бумага не широкая / большая, сделайте на ней двойные линии, чтобы убедиться, что на ней нет частей без подкладки.
• В своем рецепте я покажу вам, как я выкладываю свою форму для торта.
• В зависимости от положения решетки в духовке вы можете держать излишки пергаментной бумаги вверх или вниз или обрезать их. Я складываю свой, поскольку использую противень глубиной 3 дюйма, который может выдержать высоту торта.

• Убедитесь, что сливочный сыр, яйца и жирные сливки имеют комнатную температуру. Ингредиенты комнатной температуры очень легко смешиваются, образуя однородное тесто. Из гладкого теста получается выпечка с однородной текстурой.Холодные ингредиенты не так легко соединяются вместе.
• Когда вы прижимаете сливочный сыр лопаткой к миске, он должен легко тушиться без сопротивления. Как вариант, можно приготовить холодный сливочный сыр в микроволновой печи при половинной мощности (мощность 50%) в течение 45 секунд. Чтобы сливочный сыр случайно не нагрелся, разогревайте его в микроволновой печи с шагом 15 секунд и нажмите на центр сливочного сыра, чтобы проверить мягкость.
• После нескольких испытаний я считаю, что 100 г (½ стакана) сахара идеально подходят для этого торта.
• Разбейте яйца в другую миску и хорошо взбейте (вместо того, чтобы добавлять по одному в сливочный сыр). Я считаю, что это очень полезно, чтобы хорошо смешаться со сливочным сыром.
• В качестве муки я использую муку для тортов, потому что в ней меньше глютена, и я обычно использую муку для тортов при приготовлении тортов. Полагаю, универсальная мука подойдет. Поскольку я не хочу добавлять в жидкое тесто больше глютена, я заменяю часть муки кукурузным крахмалом, делая пирог более легким и менее жевательным. Мука или крахмал связывает влагу в чизкейке и удерживает структуру, но не стоит вводить слишком много (она станет твердой).Если вы хотите приготовить его без глютена , вы можете заменить муку рисовой.
• Американские жирные сливки (для взбивания) имеют жирность 38%.
• Мне нравится добавлять лимонный сок для осветления торта и соль для усиления аромата. Японцы не добавляют экстракт ванили в сырники и не обращают внимания на яичный вкус; однако, судя по отзывам, которые я получил в прошлом, большинство предпочитает добавлять ваниль. Пожалуйста, сделайте это, если хотите.

• ВАЖНО: легче предотвратить образование комков, чем избавиться от них.Поэтому, когда вы добавляете каждый ингредиент, смешайте все полностью и тщательно перед добавлением следующего. Надавите на лопатку, чтобы удалить комочки сливочного сыра. Далее, тесто становится более жидким, а значит, от комков избавиться труднее. Поэтому, если вы заметили какие-то шишки, избавьтесь от них как можно скорее.
• ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Часто соскребайте тесто с лопатки ножом или лопаткой со смещением. Когда вы соскребаете кусок сливочного сыра с лопатки, в тесте остается большой комок!
• Если вы используете только силиконовый шпатель, тесто получается очень гладким, и в нем не так много пузырьков воздуха. Вы можете несколько раз постучать формой для торта, наполненной тестом, по столешнице, добавить вертел в тесто и выдвинуть их перед выпечкой.

• Это факт: все печи разные, и это в конечном итоге может повлиять на результат приготовления чизкейка. Даже если вы последуете моему рецепту на букву Т, вы можете не получить такую ​​же текстуру, как моя. Я использовал конвекцию (вентилятор), среднюю решетку, верхний и нижний нагрев, чтобы выбрать лучший способ приготовления чизкейка.Пожалуйста, используйте свой суждение и внимательное наблюдение при выпечке.
• Поместите форму для выпечки в духовку БЫСТРО. Не теряйте горячего воздуха!
• Обратите внимание на цвет верхней поверхности, пока вы проверяете время выпечки. Иногда вам, возможно, придется отказаться от цвета, так как вы не можете продолжать печь. Иногда нужно снизить температуру духовки, потому что пирог горит слишком быстро. Как я уже говорил ранее, все духовки разные, поэтому тестируйте и адаптируйте.
• Я рекомендую вообще НЕ открывать духовку (которая теряет тепло) и не перевернуть форму для выпечки.Избегайте горячих точек и найдите ровное место для нагрева, чтобы весь пирог готовился при постоянной температуре.
• Как только верхний слой чизкейка станет темным, немедленно достаньте его из духовки. Покачните торт, чтобы проверить: он все еще должен шататься в середине.
• НИКОГДА не пережарьте чизкейк, увеличив время выпекания (даже если верх не потемнеет через 30-35 минут). Переваренная начинка напоминает простоквашу, и исправить это не получится.

• Дайте чизкейку отдохнуть и застыть, пока он опускается.Он будет продолжать медленно запекаться и застывать на остаточном огне.
• Охлаждайте только после того, как пирог достигнет комнатной температуры. Горячий / теплый пирог испортит другие продукты в холодильнике.

• Подавайте его при комнатной температуре для получения более мягкой заварной начинки, или выньте чизкейк из холодильника на 30 минут перед подачей на стол, или подавайте его холодным для получения твердой начинки.
• Нагрейте нож горячей водой.Я наполняю высокую кружку кипятком и макаю нож перед каждым ломтиком. Принесите полотенце или бумажное полотенце, чтобы быстро вытереть нож.
• Разрежьте одним движением и вытащите нож, чтобы каждый кусок торта имел чистый разрез.
• Если ваш пирог охлажденный / холодный, могу я предложить немного подогреть его в микроволновой печи? Мы думали, что он раскрывает вкус сливочного сыра, и на самом деле он очень вкусный!

Часто задаваемые вопросы

Я не могу заставить верх хорошо гореть.Что я могу сделать?

Я понимаю, и я действительно боролся с моей духовкой. Мне помогли:

• Использовать конвекционную печь (как я уже упоминал ранее).
• Разогрейте до более высокой температуры. Я долгое время пытался предварительно разогреть духовку до самых горячих 550ºF (290ºC), и, похоже, это помогало.
• Выпекайте при более высокой температуре.
• Выпекайте на более высокой решетке по мере увеличения температуры, поэтому верхняя духовка должна быть более горячей. Однако, если ваша духовка нагревается сверху, убедитесь, что пергаментная бумага не касается нагревательного элемента / потолка.

Могу ли я использовать форму для торта большего размера?

Вы можете умножить рецепт на 1,5 , чтобы учесть 7-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма, или умножить рецепт на 2 , чтобы учесть 8-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма. Вам нужно будет увеличить время выпекания, но, поскольку я никогда не пробовал, я не уверен, сколько времени вам понадобится для выпекания. Как я уже упоминал в посте, я все же рекомендую этот 6-дюймовый торт и испечь две формы для торта, если вы хотите увеличить размер порции.Выпекание займет немного больше времени, так как у вас в духовке несколько форм для выпечки.

Мой торт трескается сверху. Что я могу сделать?

Когда я готовил тесто для торта с помощью настольного миксера или ручного венчика, тесто для торта, казалось, поднималось выше, иногда неравномерно, а затем схлопывалось, что приводило к появлению трещин. Это казалось неизбежным, поскольку внутри было все больше пузырьков воздуха. Я пробовала постучать по форме для выпечки, выдувать пузырьки воздуха и дать тесту отдохнуть перед выпеканием, что, похоже, немного помогло.

Поскольку я перешел на использование только шпателя, у меня не возникло никаких проблем с растрескиванием. Когда я смешиваю ингредиенты, я также не вижу много пузырьков воздуха, поэтому вы можете попробовать использовать шпатель, если эти трещины беспокоят вас.

Как добиться гладкой блестящей поверхности? Мой выглядит игристым.

Раньше я испекла несколько сырников с крошечными пузырьками на поверхности. Я уверен, что в тесте на вашей форме для торта были крошечные пузырьки перед выпечкой, или они поднялись во время выпечки.Следуйте тому же методу, который я использовал в предыдущих вопросах и ответах.

Почему у моего чизкейка липкая сырая текстура посередине?

Я предполагаю, что вы получите липкую текстуру даже после охлаждения торта. Тогда в следующий раз придется запекать торт еще немного. Моя духовка не работает так же, как ваша, и я могу указать только рекомендуемое время выпечки или температуру выпечки, используя свою собственную духовку.

Соедините чизкейк с игристым саке

Один из самых уникальных праздничных напитков, с которыми мы любим знакомить наших друзей, — это игристое саке.Он довольно популярен в Японии и постепенно становится все более популярным в США.

Если вы раньше не пробовали игристое саке, то по вкусовым характеристикам игристое саке совсем не похоже на традиционное саке. Он сладкий, фруктовый и очень нежный на вкус. Он также имеет гораздо более низкую крепость, чем традиционное саке (5% крепости, как у пива).

Мы рекомендуем полакомиться этим чизкейком с бокалом сладкого вина, и мы соединили его с нашим любимым игристым саке Mio (часть серии Sho Chiku Bai Shirakabegura).Сладость и яркие нотки искрящегося саке удачно дополнили сладко-карамельный вкус чизкейка. Добавление крошечных пузырьков, добавляющих немного текстуры, подчеркивает кремовую текстуру, когда вы потягиваете этот восхитительный напиток.

Когда мы знакомим наших друзей с Mio Sparkling Sake, многие из них удивляются тому, какой это веселый и вкусный напиток. Если вы ищете новый праздничный напиток, чтобы ощутить всю глубину вкуса саке, попробуйте игристое саке Mio!

Где купить Mio

Игристое саке Mio можно найти в местных азиатских супермаркетах и ​​винных магазинах.Вы также можете купить их в Takara Sake ( 21 год и только ).

Любите чизкейки? Вам понравятся эти рецепты!

Подпишитесь на бесплатную новостную рассылку , доставленную на ваш почтовый ящик, и оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы получать все последние обновления.

Сливочный внутри и карамелизированный снаружи, этот баскский жженый чизкейк испанского происхождения удивительно легко и быстро приготовить. Знаменитый насыщенный темный верх чизкейка, запеченный при высокой температуре, станет настоящим зрелищем! Следуйте моим советам и уловкам, чтобы получить надежный рецепт.

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: чизкейк

Порций: 1 6-дюймовый торт

Калорийность: 3043 ккал

Автор: Намико Чен

• 1 фунт сливочного сыра (226 г x 2 блока; I использованная Филадельфия; при комнатной температуре)
• ½ стакана сахара
• 3 больших яйца (50 г каждое без скорлупы) (при комнатной температуре)
• 2 столовые ложки муки для выпечки (можно использовать универсальную муку; используйте рисовую муку для без глютена )
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала (можно заменить мукой)
• 1 стакан жирных сливок (36-38% жирности; при комнатной температуре)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ⅛ чайной ложки кошерной / морская соль (я использую Diamond Crystal; используйте половину для поваренной соли)

1. Соберите все ингредиенты.

Для предварительного нагрева духовки

1. Разогрейте конвекционную духовку (с вентилятором) до 450ºF (230ºC). Если у вас нет духовки с вентилятором, разогрейте обычную духовку до 475ºF (245ºC). Если ваша духовка не очень хорошо нагревается, вы можете разогреть ее до самой высокой температуры духовки (у меня 550ºF (290ºC)) в течение 30–60 минут. Что касается решетки для духовки, я использовал среднюю решетку для конвекционной печи (вентилятор циркулирует воздух, поэтому средняя решетка идеальна). Если вы используете обычную духовку, поднимите решетку немного выше, так как температура поднимается и верхняя часть духовки нагревается.Однако имейте в виду, что противень для торта глубиной 3 дюйма требует дополнительного места для подъема.

Подготовка формы для выпечки

1. Выстелите 15-сантиметровую круглую форму для выпечки двумя большими листами пергаментной бумаги. Когда вы разрезаете 2 листа пергаментной бумаги, оставьте выступы по всем краям не менее 5 см. Дважды сложите пергаментную бумагу, чтобы найти ее центр.

2. Перекрыть 2 листа пергаментной бумаги так, чтобы крест / центр совпали, и поместите их в середину формы.Убедитесь, что более длинные стороны прилегают друг к другу. Поместите съемное дно сверху.

3. Прижмите съемное дно и пергаментную бумагу, сгибая дно формы для торта, чтобы она плотно прилегала к форме. Оберните бумагу вокруг формы для торта.

4. Осторожно выньте съемное дно и «форму» из пергаментной бумаги. Поместите съемное дно обратно в форму для торта (как и должно быть). Затем поместите «формочку» из пергаментной бумаги в форму для торта.Прижмите бумагу до идеального размера.

Для приготовления теста

1. Убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру. Если это не так, поставьте холодный сливочный сыр в микроволновую печь на половину мощности (50%) в течение 45 секунд или в микроволновую печь с шагом 15 секунд.

2. Придавите сливочный сыр и сделайте его мягким. Затем добавьте сахар.

3. Смешайте сливочный сыр с сахаром, втирая смесь лопаткой в ​​чашу. Сливочный сыр станет пушистым и гладким, поскольку сахарные гранулы исчезнут.

4. Часто очищайте чашу и лопатку, чтобы ничего не прилипало к ним и не было комков.

5. Взбить яйца в другой миске и хорошо взбить.

6. Медленно и постепенно добавляйте взбитое яйцо 3 раза. Не добавляйте яйцо, пока тесто не станет гладким и без комков.

7. При каждом добавлении ПОЛНОСТЬЮ и ТЩАТЕЛЬНО смешивайте его со сливочным сыром.

8. Добавьте остальное яйцо и хорошо перемешайте.

9. Удалите жидкое тесто с чаши и лопатки и убедитесь, что в тесте нет комков. Затем добавьте лимонный сок.

10. Просейте немного муки для выпечки и кукурузного крахмала, перемешивая и перемешивая. Затем просейте еще и продолжайте просеивать и смешивать всю муку. Не торопитесь, чтобы сделать это. Вы не хотите комков.

11. Добавьте соль и перемешайте. На этом этапе (перед добавлением жирных сливок — побольше жидкости) убедитесь, что нет комочков.

12. Постепенно добавляйте жирные сливки, помешивая. Смешайте, пока все не смешается.

13. Вылейте тесто для торта в подготовленную форму за один раз (избегайте частых остановок), чтобы воздушные карманы не попадали внутрь. Постучите формой для торта о столешницу несколько раз.

14. С помощью бамбуковой шпажки или зубочистки лопните пузырьки воздуха, если они есть, а затем протрите тесто, чтобы удалить пузырьки. Если вы не уверены, что чизкейк может перелиться через край, на всякий случай запеките чизкейк на противне.У меня никогда не было, но я использую его, так как форму для торта легче переносить из духовки и обратно.

Для выпечки

1. Перенесите форму для выпечки в духовку и выпекайте при 450ºF (230ºC) (или 475ºF (245ºC), если обычная духовка), пока верх не станет темно-янтарным / коричневым, а центр все еще будет очень подвижным, около 30-35 минут (следите за своим чизкейком, потому что все духовки разные). Моя верхняя часть не начинает темнеть до 30-минутной отметки, а затем в течение 5 минут она начинает становиться темно-коричневой.Если вам нравится текстура « gooey / ozy » и вы запекаете меньше времени, чем я предусмотрел, то перед подачей на стол вам необходимо охладить. НИКОГДА не пережарьте пирог, увеличив время выпекания , даже если верхняя часть не потемнеет. Текстура начинки станет творожистой, и вы не сможете это исправить. Вам, вероятно, придется отрегулировать температуру духовки (или решетку духовки, или время предварительного нагрева) в следующий раз, когда вы это сделаете.

Для охлаждения

1. Выньте торт, когда поверхность станет темной, обгоревшей.Пирог должен качаться, когда вы аккуратно встряхиваете форму. Дайте чизкейку остыть в сковороде на решетке до комнатной температуры, примерно 2-3 часа. Не кладите его прямо на столешницу и убедитесь, что воздух может проходить под формой для торта. Вы можете поставить его на плиту, если она не используется.

To Chill

1. Вы можете пропустить охлаждение и подавать при комнатной температуре (что нам тоже нравится). Если вы предпочитаете подавать охлажденный чизкейк или более твердый чизкейк, поместите чизкейк, накрытый тканью (не используйте пластик, так как конденсат может упасть на торт) в холодильник на 4 часа.

Для сервировки

1. Снимите чизкейк с формы для торта и осторожно снимите пергаментную бумагу. Если вы охладили торт, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 30 минут или до 2 часов перед подачей на стол.

В магазин

1. Чизкейк можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Рецепт Намико Чен из Just One Cookbook. Все изображения и контент на этом сайте защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мои изображения без моего разрешения. Если вы хотите опубликовать этот рецепт на своем сайте, перепишите его своими словами и укажите ссылку на этот пост как на исходный источник. Спасибо.

Чизкейк без выпечки | Наши лучшие закуски

В летнюю жару десерты без выпечки — ключ к успеху! На приготовление этого кремового мечтательного чизкейка без выпечки уйдет всего несколько минут. Пышная нежная начинка лежит на маслянистой корке крекера. Подавайте его просто или украсьте фруктами (красный и синий для 4-го!), Шоколадом, карамелью, крошками печенья… вариантов бесконечное множество.Этот чизкейк без выпечки станет популярным снова и снова. Прокрутите рецепт, чтобы увидеть пошаговые фотографии и инструкции.