Автор архивы: alexxlab

Рецепты из филе индейки вкусные – Как вкусно приготовить филе индейки, рецепты ТОП 10.

10 вкусных рецептов, приготовления филе индейки

Считается, что филе индейки – мясо, которое содержит много витаминов, оно подходит для многих кулинарных рецептов. По сравнению с курицей индейка имеет более нежный вкус и обладает сильным ароматом. Если перед готовкой индейку замариновать, то готовое блюдо получится очень сочным.

Ходит множество легенд, что мясо из индюка очень полезное. Оно относится к диетическому продукту – 100 г мякоти индейки содержит около 194 ккал – это мало. Филе содержит достаточно большое количество фосфора, его объем, как и у редкой красной рыбы. Кроме этого химический состав мяса также богат и другими составляющими: натрий, магний, кальций, йод, сера и другие. Рекордсменом считается эта птица по количеству цинка.

В индейке содержатся лишь малые доли холестерина, она богата легкоусвояемым белком. Кто не знает, мясо этой птицы содержит много калия, поэтому с солью нужно быть аккуратней, иначе пересолите блюдо. Людям, сидящим на диете, не рекомендуется есть блюдо с солью.

Если постоянно употреблять индейку, то повысится иммунитет от рака, железа в организме станет больше, обменные процессы стабилизируются. Детям очень рекомендуется почаще есть мясо индейки. Рекомендуется также её есть при анемии. Итак

Рецепты как вкусно приготовить филе индейки

Видео рецепт индейки в духовке

Данное блюдо из мяса индюка хорошо смотрится на семейных праздниках, рецепт приготовления вы посмотрите на видео. Не всегда стоит дожидаться праздника, можно своих родных побаловать вкусняшкой просто на выходных. Что же потребуется для запеченной индейки с фруктами:

мясо птицы до 2 кг;
мёд 100 г;
апельсин 1-2 шт.;
яблоки небольшие 3-4 шт.;
соевый соус по вкусу;
чеснок в гранулах 1 ч.л.;
черный перец.

Приготовление:

Возьмите готовое филе, промойте его и немного подсушите бумагой, либо полотенцем из бумаги.
Возьмите вымытое филе и натрите его чесночными гранулами и перцем. Солить не стоит, впереди ещё понадобится соевый соус. Ожидайте, пока мясо замаринуется, для этого понадобится пару часов, но чем больше – тем будет вкуснее.
Поделите апельсины на дольки, яблоки нарежьте чуть крупнее, удалив из них ядро с косточками.
Противень смажьте любым маслом, положите замаринованное филе, а вокруг него разместите нарезанные фрукты.
Полейте всё соевым соусом, при желании можно немного добавить мёда.
Нагрейте духовку до температуры 200°С и поставьте блюдо примерно на 50 минут. Иногда проверяйте готовность, чтобы мясо не стало сухим. Во многих случаях мясо готовится быстрее, нежели указано в рецепте, лучше достать блюдо немного раньше и упаковать в фольгу на 15 минут, чтобы оно «дошло».
Нарежьте красиво индейку на ломтики, возьмите большое блюдо и выложите на него мясо с фруктами. Угощайте родных и близких своим блюдом!

Индейка в мультиварке – пошаговый рецепт

Мультиварка сделает из нежной индейки замечательный «гуляш», блюдо будет хорошо гармонировать с гарниром. Филе индейки внешне похоже на свинину, но по вкусовому качеству – это более приятное на вкус и мягкое мясо. Нам потребуется:

филе индюшиное 600-700 г;
луковицы средние 2 шт.;
томатная паста 1,5 ст. л.;
мука 2 ст.л.;
вода 1 ст.;
масло (желательно растительное) 3-4 ст.л.;
лавровый лист;
соль по вкусу.

Приготовление:

Возьмите луковицу, почистите её и нарежьте на мелкие кусочки. После этого включите мультиварку, налейте масло и поставьте режим жарки.
Филе индейки разрежьте на средние кусочки.
Филе с луком жарьте до 20 минут, чтобы оно обрело золотой цвет. Затем добавьте муку и томат, всё перемешайте. Положите лавровый лист и посыпайте солью на свой вкус.
Ожидайте, пока готовая масса прожарится около 5 минут, затем добавьте воды и включайте режим тушения. Если ваша мультиварка его не имеет, продолжайте использовать жарку.
Индейку следует тушить около часа. Как только блюдо будет готово, ему нужно постоять, а затем его можно подавать к гарниру, хорошо индейка будет выглядеть с гречкой.

Запеченное филе

Если вы хотите приготовить индейку в духовке и сделать её сочной, то вот вам совет: это мясо нежное, поэтому рекомендуется его готовить максимально быстро, укрыв его сверху овощами или сделав ему шубу из сыра.

Ингредиенты:

филе 0,5 кг;
красный помидор 2 шт.;
твёрдый сыр до 200 г;
перец и соль на свой вкус.

Приготовление:

Филе индейки разделите на 5 толстых кусочков, отбейте их немножко, чтобы уменьшить толщину.
Каждый кусочек намажьте специями и солью, затем разложите мясо на противень, предварительно смажьте его.
Помидоры порежьте кружочками и разложите по кусочкам индейки.
Всё притрусите твёрдым сыром, желательно мелкой стружкой.
Отправьте готовый полуфабрикат в духовку на 20 минут, при температуре 180°С. Не передерживайте мясо внутри, иначе о сочности можете забыть.

Филе индейки на сковороде

Мясо по-строгановски легко можно приготовить, имея сковороду и филе индейки. Данное кушанье по своим ингредиентам очень похоже на классический бефстроганов.

Нам потребуется:

филе 200-300 г;
грибы 100 г;
луковица большая 1 шт.;
горчица 1 ст.л.;
сметана высокой жирности 100-150 г;
рафинированное масло;
перец и специи.

Приготовление:

Филе поделите на мелкие куски и обжаривайте до золотистого цвета, немного долив масла.
Нарежьте мелко луковицы, затем помойте грибы и нарежьте, как угодно. Лучше подойдут белые грибы, запасной вариант –вешенка либо шампиньоны.
Пересыпайте нарезанные овощи и грибы в сковороду, при появлении жидкости, ожидайте пока она исчезнет. Делайте всё на маленьком огне в течении 15 минут.
Добавьте горчицу со сметаной, затем посолите на свой вкус и дайте блюду потушиться ещё минут.
Ставьте на стол вместе с картошкой или рисом.

Как вкусно приготовить птицу – самый лучший рецепт

Самый лучший вкус приготовления индейки будет, если мясо запечь целиком. Чернослив будет придавать блюду особую пикантность, он станет некой изюминкой.

Что нам потребуется:

мясо индейки 1 -1,2 кг;
чернослив без косточек 100 г;
луковица средняя 2 шт.;
пол лимона;
зубки чеснока 5 шт.;
розмарин, базилик;
соль и красный перец по вкусу;
рафинированное масло 40 г;
паприка;
белое вино сухое 100 – 150 гр.

Приготовление:

Возьмите все специи, смешайте их с травами в отдельной посуде.
Филе промойте и дайте ему обсохнуть. Намажьте мясо маслом и обваляйте его в специях, затем подождите около часа или полутора, пока оно замаринуется.
Поделите чернослив на 4 части, лук нарежьте крупными кольцами, чеснок старайтесь резать тонко. Всё поместите в миску, накапайте лимонного сока и тщательно перемешайте.
На форму положите филе, смазов перед этим её растительным маслом. На индейку равномерно положите чернослив.
При температуре 200°С, запекайте мясо около получаса.
Переверните мясо и налейте вина. Уменьшите температура на 20 градусов и ожидайте еще 30 минут.
Переверните последний раз мясо, полейте соусом, если не готово – запекайте еще 15 минут.

Индюшка в соусе

Когда вы готовите блюдо из индюшиного филе, то обязательно используйте соус, иначе мясо может быть суховатым. Это и есть тайной данного необычайно вкусного блюда.

Ингредиенты:

мясо индейки 650 г;
оливковое масло 250 мл;
лимонный сок 1 – 2 ст.л.;
луковица средняя 1 шт.;
зубок чеснока 3 шт.;
соль, перец, орегано, лавровый лист.

Приготовление:

Сперва нужно сделать соус. Возьмите лимонный сок, пряности и оливковое масло, затем в отдельной миске перемешайте эту массу.
Порежьте очень тонкими кольцами лук и перемешайте с соусом.
Готовое филе положите в кастрюлю и полейте соусом. Оставьте в холодильнике на 10 часов для маринования.
Возьмите глубокий противень и поместите в него мясо, полейте соусом, если он остался. Верхнюю часть следует затянуть фольгой и поставить запекаться на пол часа при температуре 200°С.
Если вам нравится зажаренная корочка, то снимите фольгу и оставьте мясо в духовке ещё на 10 минут.

Как приготовить сочное и мягкое филе индейки

Запеченная индейка, порезанная на ломтики,отлично подойдет для бутербродов. Будет очень вкусный, сытный, а главное полезный завтрак. Чтобы мясо на бутерброде было очень сочным, нужно придерживаться рецепта, в который входит:

мясо 1,3 кг;
нежирный кефир 300 мл;
лимонный сок 2 ст.л.;
приправы, соль по вкусу.

Приготовление:

По мясу нужно равномерно сделайте надрезы, чтобы мариновка прошла быстрее.
В отдельной посуде смешайте кефир с лимоном, добавьте пряности. Намочите индейку в соусе, обмотайте пищевой пленкой. Подождите 3-4 часа.
Способы запекания филе:

Положите мясо в фольгу, около получаса запекайте в духовке при температуре 200°С;
Положите мясо на решетку, поставьте внизу противень, ожидайте минут 20 пока блюдо будет готово. Выполняйте готовку при температуре 200°С.

Вкусный и полезный рецепт индейки в фольге

Рецепт очень простой, при этом блюдо очень вкусное и готовится несложно. Индейка будет сочетаться с гарниром, её холодным вид подойдет для бутербродов. Для рецепта нужно:

мясо индюка 1 кг;
зубки чеснока 4-5 шт.;
горчица с зернами 100 г;
пряности, соль.

Приготовление:

Помойте мясо, затем сделайте в нем прорези, чтобы туда влезли дольки чеснока.
Посыпьте перцем, обмажьте горчицей. Если у вас имеется только обычная горчица, то добавьте немного сметаны.
Полу готовое мясо поместите в фольгу, чтобы весь сок остался в индейке;
Ставьте в духовку на 50 минут, выставляйте температуру 200°С;
Готовое мясо достаньте с духовки, пускай оно побудет в фольге некоторое время, чтобы впитались соки.

Как приготовить индейку в рукаве

Мясо индейки в рукаве будет особенно изысканным, иметь пикантный вкус. Способ очень легкий, но зато ваше филе всегда будет иметь особую сочность и при жарке подгоревшего мяса не окажется.

Ингредиенты:

мясо 1,5 кг;
соевый соус 2 ст.л.;
перец болгарский красный 1 шт.;
уксус 1 ст.л.
зубок чеснока 3 шт.;
луковица 1 шт.;
перец острый 1 шт.

Приготовление:

Для начала натрите корень имбиря, порежьте мелко лук, измельчите перец в блендере. В готовую массу добавьте соевый соус и немного уксуса.
Возьмите мясо и смажьте его полученным соусом, в отдельной миске оставьте мясо и подождите пока оно промаринуется.
Сделайте рукав требуемой длины, один конец завяжите. Положите индейку вовнутрь и полейте соусом. После этого завяжите второй край рукава.
Запекайте индейку примерно час при средней температуре 200°С. Как только мясо будет почти готово, слегка разорвите рукав, чтобы получилась красивая хрустящая корочка на филе.

Рецепт с овощами

Вы не знаете, что поставить своей семье на стол, чтобы все наелись? Поможет вам в этом мясо индейки с овощами.

Требуемые ингредиенты:

мясо 0,5 кг;
кабачок среднего размера;
картошка 3-4 шт.;
морковь 2 шт.;
луковица 2 шт.;
болгарский перец;
томатный сок 0,5 л;
соль и перец по своему вкусу.

Приготовление:

Овощи нужно нарезать мелкими кусочками, морковку немного мельче.
Мясо также порежьте мелкими кусочками, хорошо подойдет филе, как вариант можно взять мякоть с бедра.
Томатный сок есть не у всех, его можно заменить обычными красными помидорами, если нужна большая концентрация, то добавьте томатной пасты.
Продолжать готовку можно любым из следующих методов:

Мясо и овощи пожарить отдельно, затем все соединить. После чего уже посолить блюдо по вкусу и добавить пряностей. Томатный сок нужно нагреть, затем полить им мясо с овощами. Тушить после закипания еще около 10 минут.
Продукты поместить сырыми в сотейник, по вкусу добавить перец и соль, налить холодный сок и поставить на плиту, включив большой огонь. После закипания протушите жаренное мясо ещё примерно пол часа.
Можно все ингредиенты положить поочередно в противень, мясо нужно класть сверху, а овощи снизу. Для такого способа филе лучше нарезать тонкими ломтиками. В томат добавить перец и соль, затем готовую массу полить на мясо. Можно для красоты посыпать блюдо твёрдым сыром. Около часа запекайте индейку при температуре 180°С.

Блюда из филе индейки – Рецепты из филе индейки. Что приготовить из филе индейки

Индейка стала все чаще появляться на наших столах из-за своей доступности – сегодня купить индейку можно практически в любом супермаркете или на рынке. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить блюда из филе индейки.

Мясо индейки – вкусный диетический продукт. Любители американского кино знают, что запеченная индейка является традиционным блюдом на День Благодарения, но сегодня индейка вдохновляет на кулинарные подвиги все больше русских людей. Мясо индейки славится своими диетическими свойствами. Оно богато белком, витаминами и минералами, а содержание холестерина в нем минимально. Мясо индейки дает длительное чувство насыщения, легко усваивается и обеспечивает организм кальцием, калием и железом, поэтому может рекомендоваться при заболеваниях суставов и анемии. Индейка – гипоаллергенный продукт, который идеально подходит для детского питания. В индейке также содержится больше количество натрия, благодаря чему можно использовать меньше соли при ее приготовлении, что особенно важно для тех, кто сидит на диете или имеет проблемы с кровяным давлением.

Существует много рецептов и способов приготовления нежного мяса индейки – его можно жарить, тушить, запекать, делать из него салаты и бутерброды. Для диетического питания лучшего всего готовить филе в духовке. В качестве гарнира к индейке лучше всего использовать рис, картофель и овощи. Индейка отлично сочетается с сухим вином и зеленью. Нежное белое мясо индейки является прекрасной основой практически для любой смеси приправ. Филе индейки хорошо сочетается с тимьяном, орегано, шалфеем или базиликом. Если вы используете свежие травы, лучше всего нарезать их крупно и вставить под кожу индейки. Приготовленная индейка хорошо хранится в холодильнике, а ее остатки вы можете использовать для приготовления салатов или гамбургеров.

Когда мы говорим о филе индейки, то подразумеваем, прежде всего, грудки. Грудки индейки, как правило, весят значительно больше куриных грудок – от 1 кг до 4,5 кг – поэтому учитывайте это, когда вы решаете, какое количество мяса вам необходимо купить. Одной грудки индейки будет достаточно, чтобы накормить от двух до четырех человек, в то время как двух грудок хватит на шестерых или восьмерых. Средний размер порции грудки индейки – около 150-200 г на человека. Если вы покупаете свежую индейку, обратите внимание на нежные розовые грудки без каких-либо пятен. Выбирайте замороженное филе индейки без признаков морозильного ожога. Филе индейки может храниться в морозильной камере до 9 месяцев.

Когда вы используете замороженное филе индейки, убедитесь, что оно полностью разморозилось перед приготовлением. Если вы попытаетесь приготовить индейку в замороженном состоянии, это займет невероятно много времени. Медленное оттаивание в холодильнике является наилучшим методом в данном случае. Как правило, полностью замороженное филе индейки будет оттаивать около 24 часов в холодильнике. После оттаивания индейку можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней до готовки. Если у вас мало времени, разморозьте индейку в микроволновке или в большой миске с холодной водой, заменяя воду каждые полчаса. Поскольку оттаивание при высоких температурах (ванна с холодной водой и микроволновая печь) может стимулировать рост бактерий, рекомендуется немедленно готовить размороженное при таких условиях мясо.

Запеченное в духовке филе индейки – это не только очень вкусно, но еще и очень полезно. Такой вариант прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой или стремится похудеть. Приготовление индейки в духовке имеет свои особенности, без знания которых сложно приготовить вкусные сочные блюда. Самая распространенная проблема, с которой хозяйки сталкиваются при приготовлении индейки в духовке – сухое мясо. Но соблюдение некоторых простых нюансов приготовления этого вида мяса позволит вам избежать его сухости. Помните, мясо будет более сочным, если запечь его в рукаве, в фольге или с фруктами и овощами. Важно также не переусердствовать со временем приготовления в духовке – как правило, достаточно от 20 минут до 1 часа в зависимости от размера филе. Когда индейка приготовлена правильно, ее мясо получается нежным и сочным. Если вы запекаете филе индейки в духовке, добавьте к нему нарезанные толстыми ломтиками лук и картофель, и у вас получится отличный гарнир, не требующий дополнительных затрат времени.

Использование маринада позволяет сделать мясо нежным и ароматным. Маринад необходимо сделать, по крайней мере, за час до планируемого приготовления индейки. Используйте около 60 мл маринада для каждых 500 г мяса индейки. Маринуйте мясо от 1 до 3 часов перед приготовлением. После приготовления дайте индейке постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, накрыв ее фольгой. В это время соки из индейки будут проникать в мясо. Если пропустить этот важный шаг, вы можете получить сухое мясо.

Вкусные блюда из филе индейки помогут разнообразить рацион, поэтому советуем не медлить и приготовить мясо на сковороде с ароматными специями.

Филе индейки на сковороде

Ингредиенты:
500 г филе грудки индейки,
1 маленькая луковица,
1 зубчик чеснока,
1/2 чайной ложки молотой корицы,
1 чайная ложка молотого имбиря,
1/4 чайной ложки молотой гвоздики,
2 столовые ложки белого уксуса,
1/2 чайной ложки коричневого сахара,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Если грудка индейки слишком толстая, отбейте ее при помощи молотка для мяса, поместив филе в полиэтиленовый пакет. Каждый стейк должен быть не толще 1,5 см.
Смешать нарезанный лук, измельченный чеснок, специи, уксус, сахар и растительное масло в контейнере. Добавить индейку и мариновать в течение 30 минут. Удалить излишки чеснока и лука перед жаркой. Обжарить индейку на горячей сковороде в течение 4-5 минут с каждой стороны.

Мультиварка помогает не только сэкономить время и силы при готовке, но и сделать блюда более полезными. Используя мультиварку, вы получите нежное сочное мясо, которое сохранит все свои питательные свойства.

Филе индейки в мультиварке

Ингредиенты:
300 г филе индейки,
130 г моркови,
120 г грибов,
80 г лука,
40 мл растительного масла,
соль и специи.

Приготовление:
Мясо, морковь и лук нарезать кубиками. Разрезать грибы на 4 части. Выложить все в мультиварку, добавить масло, соль, специи и закрыть крышку. Выбрать программу «Жарка», установить таймер на 40 минут и запустить программу.

Из филе индейки и овощей можно приготовить замечательное рагу, которое будет актуально в любое время года.

Филе индейки с овощами

Ингредиенты:
2 грудки индейки без кожи,
2 луковицы,
1 стебель сельдерея,
2 моркови,
2 картофелины,
1 болгарский перец,
3 стакана куриного бульона,
3 столовые ложки муки,
2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление:
Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить в течение нескольких минут. Перемешать с морковью, сельдереем и болгарским перцем, нарезанными кубиками, и жарить до готовности. Смешать с нарезанным кубиками картофелем и мукой. Влить куриный бульон и приправить майораном. Выложить нарезанное кубиками филе индейки и довести до кипения. Уменьшить температуру, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 40 минут.

Приготовленная по следующему рецепту индейка получается весьма калорийной, поэтому подавайте ее с диетическим гарниром, например, тушеными овощами или рисом.

Филе индейки с грибным соусом

Ингредиенты:
4 стейка филе индейки,
270 г шампиньонов,
250 мл густых сливок,
3 столовые ложки муки,
1 чайная ложка чесночного порошка,
20 г сливочного масла,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень петрушки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Смешать муку, чесночный порошок и соль. Высыпать смесь на плоское блюдо и обвалять в нем филе.
Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривать филе около 10 минут с каждой стороны.
Убрать готовое филе, добавить растительное масло и нарезанные грибы. Жарить около 10 минут. Добавить сливки, измельченную петрушку и готовить около 3-5 минут до загустения. Полить филе индейки грибным соусом и подавать блюдо теплым.

Блюда из филе индейки прекрасно подходят для повседневного семейного ужина, так и для праздничного стола. Уверены, что запеченное с черносливом и грибами филе индейки станет достойным украшением стола как в будни, так и в знаменательные события.

Филе индейки, запеченное с черносливом и грибами

Ингредиенты:
500 г филе индейки,
1 луковица,
150 г грибов,
100 г чернослива без косточек,
2 зубчика чеснока,
сушеный тимьян,
цедра лимона,
растительное масло,
специи, соль и перец.

Приготовление:
Обжарить нарезанные грибы в течение нескольких минут в растительном масле. Добавить измельченный чеснок, тимьян, нарезанный полукольцами лук и жарить около 8 минут. Перемешать с измельченным черносливом.
Филе индейки натереть солью и перцем и сделать в мясе разрез, чтобы получился карман. Выложить в углубление грибную начинку, закрепить зубочистками, завернуть мясо в фольгу и запечь в разогретой до 190 градусов духовке около 1 часа. В процессе приготовления несколько раз открыть фольгу и полить мясо выделяющимися соками. В течение последних 20 минут полностью открыть фольгу, чтобы филе подрумянилось.

Филе индейки в духовке

Ингредиенты:
1 грудка индейки с кожей (около 3 кг),
1 стакан сухого белого вина или бульона,
3 зубчика чеснока,
2 чайные ложки сухой горчицы,
1 столовая ложка сушеного розмарина,
1 столовая ложка сушеного шалфея,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 чайная ложка молотого черного перца,
2 чайные ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов. Выложить грудку индейки в форму для выпечки. В небольшой миске смешать пропущенный через пресс чеснок, горчицу, специи, соль, растительное масло и лимонный сок, чтобы сделать пасту. Аккуратно оделить кожу от мяса и нанести половину пасты непосредственно на мясо. Оставшуюся пасту равномерно распределить на коже. Налить вино или бульон в форму.
Запекать индейку от 1 часа 40 минут до 2 часов, пока кожица не станет золотисто-коричневого цвета. Если кожа чрезмерно подрумянивается в процессе приготовления, свободно накройте индейку алюминиевой фольгой.
Когда индейка будет готова, накрыть ее фольгой и дать постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Нарезать ломтиками и подавать.

Филе индейки в томатном соусе – быстрый, вкусный и экономный ужин для всей семьи. Подавайте блюдо с отварным рисом, картофельным пюре, жареным картофелем или овощами.

Филе индейки в томатном соусе

Ингредиенты:
4 стейка филе индейки (примерно по 170 г каждый),
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 помидоров,
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 чайной ложки сахара,
соль и молотый черный перец,
зелень.

Приготовление:
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить стейки с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держать в тепле.
В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавить измельченную зелень, сахар, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и выложить в соус индейку. Уменьшить огонь и готовить около 12 минут.

Филе индейки в фольге – отличное блюдо для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Приготовленная по данному рецепту индейка получается очень сочной и содержит минимум калорий.

Филе индейки в фольге

Ингредиенты:
600 г филе грудок индейки,
1 лимон,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1/2 чайной ложки молотого перца чили,
1 чайная ложка паприки,
1 чайная ложка сушеных прованских трав,
2 столовые ложки растительного масла,
соль,
15 г сливочного масла.

Приготовление:
Нарезать филе на порционные стейки. Для приготовления маринада смешать сок лимона, специи и соль в миске. Выложить индейку в маринад и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Перевернуть и оставить еще на 10 минут.
Положить каждый кусок в фольгу и выложить сверху небольшой кусочек сливочного масла для сочности мяса. Завернуть края фольги и сделать конверт.
Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Раскрыть фольгу и запекать еще 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

Если у вас осталось небольшое количество индейки, попробуйте приготовить из нее необычный салат в тайском стиле. Ананас и карри придают этому салату экзотическую нотку.

Салат с индейкой

Ингредиенты:
250 г филе индейки,
50 г риса,
150 мл воды или бульона,
1 маленький ананас (800 г),
1 апельсин,
зеленый лук,
50 г майонеза,
150 г натурального йогурта,
1 столовая ложка порошка карри,
1-2 столовые ложки лимонного сока,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить рис в соленой воде и дать ему остыть. Обжарить филе индейки в растительном масле, добавив соль и перец по вкусу. Влить воду или бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 15-20 минут. Дать остыть.
Очистить ананас, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Очистить апельсин, снять пленку с долек и нарезать на кусочки. Нарезать мясо индейки сначала ломтиками, а затем тонкими полосками.
Смешать майонез с йогуртом, карри, лимонным соком, солью и перцем. Выложить в салатник мясо, ананас, апельсин, рис и измельченный лук. Перемешать с соусом и подавать.

Попробуйте приготовить блюда из филе индейки, и они обязательно станут фаворитами в вашем меню. Возьмите за основу предложенные рецепты и измените их по своему вкусу. Вы можете нашпиговать филе индейки, если оно выпекается куском, мелко нарезанными зубчиками чеснока или выложить вместе со стейком овощи и завернуть в фольгу – на самом деле, вариантов очень много. Попробуйте и насладитесь вкусной и здоровой пищей!

Светлана Попова

kedem.ru

Филе грудки индейки — 90 вкусных рецептов с фотографиями и пошаговым описанием

Лучшие рецепты Филе грудки индейки

Всего рецептов, включающих Филе грудки индейки: 90

Шашлычки из индейки на подушке из яблок и сельдерея

11 октября 2010, 00:43

Приготовить маринад — сок 1/2 лайма взбить с 1/2 чайной ложки меда, 2 ст.ложками оливкового масла, солью и перцем. Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками. Положить яблоки в маринад. Сельдерей измельчить, добавить к яблокам. Филе индейки нарезать токими полосками шириной около 2,5 см. Из этого количества мяса у меня получилось 4 полоски…. читать далее

Гранат побить, постучать твердым предметом, покатать по столу, помять, затем сделать дырочку, поковыряв его ножом и выдавить сок, столько, сколько сможете. Я еще добавила в сок оливковое масло и в этот маринад отправила порезанную на порционные куски индейку. Оставить ее мариноваться минут на 20-30. Вынуть мясо из маринада, обсушить, посолить,…  читать далее
23 января 2012, 15:12
— Индюшиную грудку тчательно и аккуратно ,(что бы не повредить внешнюю пленку грудки) отбиваем с внутренней стороны «кулинарным молоточком» предварительно придав четырехугольный вид грудке,(обрезать ножом края грудки)(см.фото), — Посыпаем тертым сыром внутреннюю часть грудки,выкладываем маслины(см.фото), — Аккуратно закручиваем грудку,скрепляем…  читать далее
Филе грудки индейки разрезать по толщине, и разложить наподобие книжки. Нашпиговать кусочками чеснока, натереть приправами, подсолить, свернуть рулетом, положить в глубокую миску, залить пивом и поставить в холодильник на ночь. Листья свеклы промыть обсушить. Вынуть «рулет» из маринада, развернуть, сверху разложить толстым слоем свекольныелистья…  читать далее
08 ноября 2015, 22:22
1. Филе индейки нарезать на 9 тонких пластин, отбить, посолить и поперчить. 2. Положить на каждый кусочек по листу шалфея, свернуть рулетик и обернуть полоской грудинки. 3. Разогреть оливковое масло и обжарить индейку на сильном огне до золотистой корочки. 4. Накрыть крышкой и готовить, время от времени переворачивая 5 мин. 5. Подавать горячей….  читать далее
23 апреля 2009, 03:06
Из 2 апельсинов выжать сок, 3-й отложить. Филе разрезать на 4 куска, уложить в миску, добавить розмарин и апельсиновый сок. Оставить мариноваться минут 30. Затем вынуть из сока, обсушить, посолить, поперчить, Завернуть каждый кусок в ломтик бекона, обжарить в сотейнике с двух сторон, вынуть из сотейника. Отложенный апельсин вымыть, нарезать…  читать далее
17 сентября 2010, 02:48
Духовку разогреть до 200*С. На противень налить воду, слоем 0,5 см. Яблоки вымыть, обсушить, выложить на противень и поставить в духовку на 7-10 мин. А можно просто поставить их в печь СВЧ на 3 минуты на большую мощность, как я это сделала. Вынуть яблоки из духовки, дать немного остыть. Чайной ложкой вынуть из яблок мякоть. Вилкой размять…  читать далее
24 марта 2010, 02:52
Филе грудки индейки выровнять по толщине, натереть солью, поперчить. Сделать по всей поверхности филе небольшие надрезы, чтобы смородина не скатывалась, разложить ягоды (я не размораживала) Листья смородины и вишни опустить в горячую воду на пару секунд, чтобы они расправились, разложить произвольно по поверхности мяса. Скрутить плотный рулет,…  читать далее
26 октября 2013, 22:25
МУЛЬТИВАРКА ,МОДЕЛЬ VITEK VT-4204-G Рис круглозёрный промойте,сварите в мультиварке,режим РИС РАССЫПЧАТЫЙ(100 г.сухого риса+0,3 ч.л.соли+200 мл.воды)=300 г.варёного риса).Дайте рису остыть.Так же можно сварить рис заранее,хранится около недели в холодильнике,или более длительное время в морозильной камере.У меня как раз был заморожен,достаём…  читать далее
Подготовленное к кулинарной обработке филе индейки нарежьте небольшими полосками, сложите в миску, добавьте маринад «Горчичный» ТМ «МахеевЪ» и оставьте мариноваться на 30 минут. Помойте яблоки, нарежьте дольками, удалив сердцевину и срезав кожицу. Нарежьте небольшими кубиками Деревянные шпажки смочите водой и нанижите замаринованные полоски…  читать далее
07 декабря 2010, 02:20
Филе курицы или индейки измельчить блендером, добавить белок, сливки, посолить и все хорошо взбить. Морковь очистить, разрезать вдоль на узкие полоски, брокколи вымыть, разделить на соцветия, цукини вымыть и разрезать пополам вдоль. Овощи бланшировать в кипящей воде капусту и цукини 3 минуты, морковь — 6-7 минут, обдать холодной водой. Взять…  читать далее
23 октября 2008, 20:09
Сначала готовим пюре из овощей и яблока: чистим,режем,заливаем водой и варим 15мин.(как закипят,посолить немножко и поперчить) Берем 2 половника(средних) бульона получившегося и наливаем его в кастрюльку. Индейку достаточно мелко режем и бросаем в бульон. Режем и добавляем луковку. Туда же сыпем кунжут и даем ей покипеть 10мин. Готовим пюре…  читать далее
Мясо промыть,и замочить в соленой воде(2 ст.л. на 1 л. воды)на 2 часа.Затем вынуть и обсушить бумажным полотенцем. Морковь и чеснок почистить.Морковь и замороженое сало нарезать тонким бруском и нашпиговать с помощью иглы филе.Чеснок воткнуть в разрезы. Насыпать в масло перец,раздробленые ягоды можжевельника и немного соли.Разогреть печку до…  читать далее
28 апреля 2015, 16:12
Промойте мясо, обсушите и нарежьте небольшими плоскими ломтиками. Слегка отбейте. Мантией в данном рецепте будет выступать соус (http://www.koolinar.ru/recipe/view/124471). Щедро смажьте кусочки мяса соусом «Чимучурри», сложите в стеклянный противень, накройте фольгой и оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике. Запекайте мясо при температуре…  читать далее
Корень имбиря почистить и мелко порезать. Смешать соевый соус и растительное масло, добавить порезанный имбирь. Филе индейки порезать, положить в миску, залить маринадом и отставить минут на 30. Грибы оттаять, промыть, порезать. Порезать лук порей и слегка обжарить его с грибами. Бекон перезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду-вок,…  читать далее
14 декабря 2014, 12:10
Террин,пикантный «хлебец» подходит как для легкого перекуса, так и для праздничного стола. Предлагаю приготовить одну из вариаций — террин из индейки,приправив его яркими кусочками вяленой клюквы и не менее яркими фисташками. Филе грудки индейки хорошо промойте,просушите бумажным полотенцем,измельчите в пастообразный фарш(кухонный процессор,или…  читать далее
25 ноября 2013, 13:20
Айву разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Выложить в сотейник, добавить уксус, сахар и специи, влить 150 мл воды. Поставить на огонь, довести до кипения и варить минут 15 до мягкости айвы. Вынуть айву из сиропа. Филе индейки нарезать на стейки толщиной в 1 см, выложить в сироп и оставить минут на 30. Затем переложить на сковородкупосолить…  читать далее
31 августа 2011, 22:19
1. Филе нарезаем кубиками со стороной 1 см 2. В сковородке разогреваем масло и обжариваем индейку до изменения цвета — 2-3 мин 3. Вливаем молоко, доводим до кипения 4. Добавляем укроп, перец и соль 5. Накрываем крышкой и тушим 10 мин 6. Приятного аппетита!  читать далее
03 февраля 2018, 17:12
1. Свеклу завернуть в фольгу и запечь до готовности, остудить. 2. В большой миске соединить сыр, манку, перец и укроп. 3. Тщательно перемешать и оставить на 30-60 минут, чтобы манка разбухла. 4. Свеклу натереть на мелкой терке и добавить к творожной массе. 5. Филе индейки, вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. 6. В свекольно-творожную…  читать далее
Мясо индейки и телятины прокрутить через мясорубку вместе с луком,чесноком,картофелем,морковью,хлебом (предварительно замоченным в молоке) и кабачками. Филе курицы отдельно нарезать небольшими кубиками. Смешать мясо-овощной фарш с куриными кубиками,яйцом,посолить по вкусу и поперчить. Влажными руками сформировать котлетки. Я готовила в аэрогриле.Просто…  читать далее
Филе грудки индейки — компонент огромного числа блюд. Он может солировать, отходить на второй план или формировать изысканное послевкусие. В этом разделе мы собрали коллекцию рецептов простых и сложных блюд: супов, закусок, основных блюд. Один продукт — много поводов, поэтому эта подборка подойдет для любого случая жизни: нового года, ланча. Следуйте советам наших опытных кулинаров, и ингредиент откроется для вас с оригинальной стороны.
www.koolinar.ru
Филе индейки — рецепты вкусных блюд в мультиварке, духовке и на сковороде

Жареное, вареное, запеченное или приготовленное другим способом филе индейки – рецепты, которые отличаются простотой исполнения, а блюда из этого мяса полезны и малокалорийны, что особенно порадует приверженцев здорового питания. Готовить можно и простые повседневные угощения и поразить гостей необыкновенными торжественными яствами.
Как вкусно приготовить филе индейки — рецепты
Чтобы приготовить вкусное филе индейки рецепты не нужны! Любые блюда получатся идеальными, аппетитными и понравятся каждому едоку. Мясо это очень нежное, нежирное и, в отличие от курятины, волокнистое и более насыщенное.
Начинающим кулинарам можно готовить блюда из филе индейки по базовым рецептам: отбивные, шницели или гуляш. Затем приступать к запеканию или созданию более сложных угощений.
Чтобы мясо не получилось сухим, нужно подобрать хороший маринад для филе индейки, как правило грудки обмазывают маслянистым соусом и оставляют на полчаса-час для насыщения вкусами и размягчения волокон.
Отварное филе индейки, рецепты супа, например, лучше готовить не только из грудки. Мясо с ножек или крылышек подойдет больше, так блюдо выйдет наваристее.
Как приготовить филе индейки в духовке?
Запеченное филе индейки по предложенному далее рецепту, понравится приверженцам здорового питания, сгодится для детского меню. В горячем виде запеченная грудка выступит в качестве основного блюда и успешно дополнит любой гарнир, а в холодном станет отличным компонентом для бутербродов, заменив собой неполезную колбасу.
Ингредиенты:
филе – 700 г;
кефир – 200 мл;
лимонный сок – 2 ст. л.;
базилик, орегано, лимонный тимьян – по ½ ч. л.;
соль.
Приготовление
Смешать кефир с травами, соком и солью.
Филе помыть, просушить, сделать на поверхности несколько надрезов.
Положить мясо в маринад, отправить в холодильник на 1 час.
Завернуть грудку в фольгу, запечатать, запекать 30 минут при 200.
Выключить огонь, продлить приготовление филе индейки еще на 20 минут.
Котлеты из филе индейки

Пожарить филе индейки на сковороде – самый простой способ быстро накормить голодных домочадцев. Хорошим вариантом приготовления вкусного блюда станут котлеты, их лучше сделать рубленными, так угощение выйдет сочнее, кусочки будут чувствоваться, а подавать их можно с совершенно любым гарниром. Чтобы аккуратно и мелко порезать филе, его нужно немного подморозить.
Ингредиенты:
филе – 500 г;
лук – ½ шт.;
свежий укроп – 20 г;
чеснок – 2 зубка;
паприка – 1 ч. л.;
соль, черный перец, тимьян;
сметана – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. л.
Приготовление
Филе порезать мелким кубиком, лук и укроп измельчить.
Смешать мясо с зеленью, луком, продавленным чесноком.
Ввести яйцо, сметану, соль и специи.
Перемешать, добавить муку, отправить в холодильник на 30 минут.
Жарить на раскаленном масле, выкладывая массу ложкой (как оладьи).
Подрумянивать с двух сторон до золотистой корочки.
Филе индейки в сливочном соусе
Томленое в сливочном соусе филе индейки – это рецепты, которые отличаются и простотой, и одновременно необыкновенным, восхитительно нежным вкусом. Превосходный вариант подобного угощения – бефстроганов с грибами. Применить для этого блюда можно и лесные, и сушеные боровики, и повсеместно доступные шампиньоны.
Ингредиенты:
филе индейки – 500 г;
грибы – 300 г;
лук – 1 шт.;
сливки – 200 мл;
чеснок – 1 зубок;
белое вино – 50 мл;
соль, перец, розмарин.
Приготовление
Филе порезать тонкой соломкой, подрумянить на масле на сковороде, выложить на салфетку, для впитывания жира.
На той же сковороде спассеровать лук, ввести грибы, жарить до выпаривания жидкости.
Вернуть мясо в сковороду, влить вино, сливки.
Посолить, приправить специями, томить филе индейки с грибами, помешивая, до сгущения соуса.
Рулет из филе индейки
Запечь филе индейки в духовке в фольге можно по очень необычному рецепту, наполнив рулет курагой и зерновой французской горчицей. Такое угощение не оставит равнодушным и самого взыскательного гурмана. В традиционном варианте это блюдо томится в ароматном соусе на сковороде, но в запеченном виде закуска выйдет более диетической и нежной.
Ингредиенты:
филе индейки – 1 кг;
курага – 200 г;
белое вино – 200 мл;
масло мягкое – 1 ст. л.;
французская горчица – 2 ч. л.
Приготовление
Курагу порезать мелко, залить вином, оставить на 30 минут.
Филе порезать пластинами, выложить одним пластом на листе фольги.
Посолить, смазать маслом и горчицей.
Распределить курагу, свернуть рулетом.
Полить остатком вина, которое осталось после замачивания кураги.
Запечатать конверт, запекать 60 минут при 180.
Отбивные из филе индейки
Просто, быстро и почти без хлопот готовятся отбивные из филе индейки в кляре. Тесто можно сделать по базовому рецепту из 3 ингредиентов, но можно и разнообразить состав дополнив сырной стружкой, горчицей и ароматными специями. В любом случае выйдет отменное сочное угощение в румяной хрустящей оболочке.
Ингредиенты:
филе – 1 кг;
яйца – 3 шт.;
горчица – 2 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
мука – 3 ст. л.;
сыр твердый – 50 г;
соль, паприка молотая, смесь перцев.
Приготовление
Филе порезать порционно, немного отбить, посолить, приправить перцем.
Взбить яйца, ввести сметану и горчицу, добавить тертый сыр и муку, приправить паприкой и солью.
Обсыпать отбивные мукой, обмакнуть в тесто, обжаривать на масле с двух сторон до темно-золотистого цвета.
Филе индейки с картошкой в духовке
Запекать филе бедра индейки в духовке совсем не сложно, в результате выйдет превосходное блюдо, которое подойдет и для торжества, и для домашнего обеда. Для реализации данного рецепта понадобится рукав, дополнять состав можно грибами, всевозможными овощами. За 20 минут до завершения приготовления, пакет нужно разрезать, чтобы кусочки хорошенько подзолотились.
Ингредиенты:
филе с бедер индейки – 1 кг;
картошка – 1 кг;
соль, перец, паприка, тимьян;
масло растительное – 3 ст. л.;
чеснок – 3 зубка.
Приготовление
Порезать мясо не крупно.
Картофель очистить, порезать, помыть, просушить.
В миске смешать мясо с картошкой, посолить, приправить специями, солью, маслом и продавленным чесноком, перемешать.
Выложить все ингредиенты в рукав, запечатать, сверху сделать несколько проколов.
Запекать 40 минут, разрезать пакет, готовить еще 20 минут.
Филе индейки по-французски в духовке
Запеченное празднично филе индейки – это рецепты, которые реализовать невероятно просто. Мясо по-французски запекается быстро, важно не упустить момент готовности, чтобы отбивные не пересушить. Лук маринуют заранее, в уксусе он должен находиться не менее 2 часов, для ускорения процесса, перед маринованием, обдайте полукольца кипятком.
Ингредиенты:
филе индейки – 1,5 кг;
маринованный лук – 2 шт.;
майонез;
сыр – 200 г;
соль, карри, масло.
Приготовление
Филе порезать пластинами, отбить.
Выложить мясо на промасленный противень, посолить, приправить карри.
Распределить лук, полить майонезной сеточкой, посыпать сыром.
Запекается филе индейки под сыром в духовке 30 минут.
Филе индейки в соевом соусе
Жареное филе индейки в карамельном соусе – это бесподобное блюдо, которое оценят любители азиатской кухни. Основу маринада составит соевый соус, поэтому соль можно не применять, для пикантности в составе присутствует апельсиновый сок и хлопья чили, такое сочетание не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты:
филе индейки – 500 г;
соевый соус – 5 ст. л.;
мед – 100 г;
апельсиновый сок – 100 мл;
кунжутное масло – ½ ч. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
хлопья чили – ½ ч. л.;
сушеный чеснок – ½ ч. л.;
семена кунжута – 1 ч. л.
Приготовление
Соединить соевый соус, семена и масло кунжута, сухой чеснок, апельсиновый сок, чили, мед.
Порезать не крупно мясо, присолить немного, выложить в соус, добавить крахмал, перемешать.
Оставить мясо мариноваться на 1 час.
На раскаленном масле поджаривать мясо, вылить остатки маринада, томить до сгущения и карамелизации.
Филе индейки с овощами
Приготовить филе индейки в рукаве для запекания можно в компании всевозможных овощей, в любом составе выйдет отменное угощение, которое насытит даже самого голодного едока. Применять можно сезонные овощи или использовать замороженный микс. Блюдо будет готово уже через 40 минут с учетом подготовки ингредиентов.
Ингредиенты:
филе бедра индейки – 1 кг;
ратунда – 2 шт.;
морковь, лук – по 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
острый перец – 1 стручок;
апельсин – 1 шт.;
соль, карри, растительное масло;
зерновая горчица – 2 ст. л.
Приготовление
В миске смешать порезанные произвольно овощи, измельченный острый перец, мякоть апельсина и кусочки филе.
Приправить специями, солью и маслом, добавить горчицу, перемешать.
Выложить всю массу в рукав, запечатать, сделать проколы.
Запекать 30 минут при 200 градусах, разрезать сверток, готовить 10 минут.
Суп из филе индейки – рецепт
Вкусный, диетический суп из филе индейки не стоит готовить с поджаркой, чтобы не испортить его полезные свойства. Бульон сварится быстро, для его изготовления можно применить филе с грудки, ножек и крыльев, так блюдо выйдет наваристее. Из специй лучше применить свежую зелень и сушеный базилик.
Ингредиенты:
филе индейки – 300 г;
вода – 4 л;
лук, морковь – по 1 шт.;
макароны – 2 горсти;
стручковая фасоль – 200 г;
картофель – 3 шт.;
укроп – 20 г;
сухой базилик – 1 ч. л.;
соль, лаврушка.
Приготовление
Из филе и воды сварить бульон, при закипании снять шум.
Бросить целую очищенную луковицу, варить 2 часа.
Лук удалить, бросить порезанные картофель и морковь, варить до полуготовности.
Выложить фасоль, макароны, готовить 10 минут.
Посолить, приправить базиликом и лавром, отключить огонь, притрусить зеленью.
Филе индейки в мультиварке
Просто готовится и вкусным выходит тушеное филе индейки с картошкой в мультиварке. Для реализации идеи не нужно долго стоять у плиты и следить за процессом, умная печка все сделает сама, повару нужно подготовить и загрузить продукты. Дополнить состав рагу можно любыми овощами, хорошо себя проявят томаты, ратунда и острый перчик.
Ингредиенты:
филе индейки – 500 г;
картошка – 400 г;
ратунда – 1 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
помидор – 1 шт.;
острый перец – 1 шт.;
вода – 500 мл;
масло растительное – 1 ст. л.;
зелень, соль, тимьян.
Приготовление
Порезать произвольно все ингредиенты, загрузить в чашу.
Посолить, влить масло, воду, приправить специями.
В режиме «Тушение» готовить 40 минут.
После сигнала бросить зелень, оставить на «Поддержании тепла» на 20 минут.
Филе индейки на пару в мультиварке
Филе индейки на пару можно готовить и в пароварке, и на конструкции из кастрюли и сита, но, если в распоряжении есть мультиварка – это лучший способ приготовления диетического блюда. Чтобы мясо не вышло слишком пресным, его маринуют с добавлением специй. В емкость к индейке можно бросить овощи и приготовить блюдо с гарниром.
Ингредиенты:
филе – 300 г;
соль, перец, хмели-сунели;
замороженные овощи – 200 г.
Приготовление
Мясо надрезать, натереть солью и специями, оставить на 20 минут.
В чашу налить воду (по инструкции), установить контейнер пароварки, выложить мясо и овощи.
Под крышкой готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут.

womanadvice.ru
Что приготовить из грудок индейки? Лучшие рецепты с фото :: SYL.ru
Современные супермаркеты, желающие привлечь как можно больше новых покупателей, регулярно обновляют свой ассортимент. Благодаря этому на их прилавках, помимо привычной курицы, можно увидеть индейку. Еще недавно это нежное и полезное диетическое мясо было доступно лишь ограниченному кругу потребителей. Поэтому не многие хозяйки знают, как вкусно приготовить грудку индейки. Рецепты с филе данной птицы будут представлены в нашей публикации.
Общие рекомендации
По мнению диетологов, индюшачье филе относится к категории легкоусваиваемых и полезных продуктов. В этом мясе содержится уникальный комплекс витаминов и минералов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Потому оно должно регулярно появляться на наших столах.
Ввиду того что оно появилось на прилавках магазинов относительно недавно, многие молодые хозяйки не имеют представления, как приготовить сочную грудку индейки. На самом деле сделать это достаточно просто, поскольку это мясо является отличной основой для создания разнообразных супов и рагу. Индейка имеет нежный нейтральный вкус, благодаря которому она отлично сочетается с макаронами, крупами, овощами, грибами и соусами. Ее отваривают, запекают, тушат, жарят на сковородке или на гриле. Чтобы мясо получилось более сочным и мягким, его рекомендуется предварительно замариновать. Как правило, для этих целей используют соевый соус, кефир или хорошее вино.
Запекать индейку желательно при температуре 190 градусов. Время пребывания в духовке напрямую зависит от величины куска. Так, на каждые 450 грамм продукта необходимо потратить 15-18 минут. Чтобы мясо не подгорело и не пересохло, его систематически поливают образующимся соком или специально сделанным соусом. Кроме того, филе можно не просто выложить на противень, а предварительно завернуть в фольгу или поместить в рукав.
Для приготовления фаршированной индюшиной грудки можно использовать клюкву с апельсинами, грибы с картошкой или печенкой, шампиньоны с яблоками и орехами или рис с черносливом.
Картофельный суп
Это простое и достаточно питательное блюдо идеально подходит для семейного обеда. Чтобы сварить подобный супчик, вам потребуются:
320 грамм грудки индейки.
Средняя морковка.
700 грамм картофеля.
Небольшая луковица.
Столовая ложка хорошего сливочного масла.
Соль, лавровый лист и любые специи (по вкусу).
Растительный жир и фильтрованная вода.
Разобравшись, что приготовить из грудок индейки, нужно понять, как именно это сделать. Первым делом следует заняться мясом. Его тщательно промывают, нарезают не слишком большими кусочками и обжаривают в растопленном сливочном масле. Затем филе выкладывают в кастрюлю, а в освободившуюся сковородку загружают тертую морковку и нашинкованный лук. Спустя несколько минут пассерованные овощи перемещают к мясу и заливают тремя литрами кипятка. Туда же отправляют порезанный кубиками картофель, лавровый лист, соль и специи. Готовят суп на медленном огне до мягкости всех ингредиентов.
Индейка в сливочном соусе
По описанной ниже технологии получается вкусное и питательное блюдо, прекрасно сочетающееся со многими гарнирами. Оно наверняка привлечет внимание тех, кто до сих пор не определился, что приготовить из грудок индейки на ужин. На этот раз вам потребуется:
130 грамм твердого сыра.
130 миллилитров сливок (10%).
450 грамм индюшиной грудки.
30 г хорошего сливочного масла.
Соль и ароматные специи.
Итак, как вкусно приготовить грудку индейки? Филе моют под проточной водой, промакивают бумажными полотенцами, нарезают поперек волокон и легонько отбивают. Затем мясо подсаливают, посыпают специями и оставляют на пару часов. Промариновавшиеся кусочки обжаривают в растопленном сливочном масле. На слегка подрумянившееся мясо выкладывают тонкие ломтики сыра и готовят все вместе в прикрытой сковородке. Буквально через несколько минут филе заливают сливками и томят на минимальном огне на протяжении четверти часа.
Мясо индюшки с овощами и манго
Это необычное блюдо способно не только разнообразить повседневное меню, но и украсить праздничный стол. Поэтому оно наверняка заинтересует тех, кто до сих пор не решил, что приготовить из грудок индейки изысканного. Для его создания вам потребуются:
1 манго.
Полкило индюшиного филе.
Болгарский перец.
Пара крупных спелых томатов.
Оливковое масло (для жарки).
Чтобы быстро и вкусно приготовить грудку индейки, вам понадобится маринад, в состав которого входят:
½ чайной ложки сока лимона.
Специи (по вкусу).
½ чайной ложки оливкового масла.
Вымытое мясо нарезают не слишком тонкими полосками и заливают смесью специй, лимонного сока и растительного жира. Спустя какое-то время промариновавшееся индюшачье филе поджаривают на разогретом постном масле. Как только оно подрумянится, к нему добавляют порезанный сладкий перец, дольки помидоров и кусочки манго. Через пять минут полностью готовое блюдо выкладывают на тарелку и подают на стол.
Гуляш
Это сочное и сытное блюдо наверняка понравится хозяйкам, которые хотят узнать, как вкусно приготовить грудку индейки. Рецепт его приготовления отличается максимальной простотой и предполагает наличие недорогих ингредиентов. Для его воспроизведения у вас под рукой обязательно должно найтись:
600 грамм свежего индюшачьего филе.
2 мясистых болгарских перца.
Небольшая луковица.
3 зубчика чеснока.
Томатная паста, соль, специи и постное масло.
Промытое и обсушенное филе нарезают небольшими кусочками, обжаривают в подогретом растительном жире и перекладывают в чистую тарелку. В освободившуюся сковородку отправляют полукольца лука и полоски болгарского перца. Все это томят на минимальном огне, а затем соединяют со специями, солью, мясом, рубленым чесноком и томатной пастой. Гуляш тушат примерно полчаса, а затем подают на стол с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.
Отбивные под сыром
Этот рецепт заинтересует тех, кто раздумывает, что быстро приготовить из грудки индейки. Он позволяет разнообразить семейное меню вкусным и сочным мясом, покрытым румяной сырной корочкой. Для его воплощения вам потребуются:
700 грамм охлажденного индюшачьего филе.
2 яйца.
100 грамм хорошего твердого сыра.
2 большие ложки не слишком жирной сметаны.
Щепотка крахмала.
Соль, специи и постное масло.
Разобравшись, что приготовить из грудок индейки, можно приступать к процессу. Вымытое мясо тщательно промакивают одноразовыми полотенцами и нарезают порционными кусками. Каждый из них слегка отбивают, подсаливают, посыпают приправами и ненадолго убирают в сторонку. Затем каждый кусок окунают в кляр, сделанный из взбитых яиц, сметаны и крахмала, поджаривают в подогретом растительном жире. Подрумянившиеся отбивные посыпают сырной стружкой и томят на медленном огне в закрытой сковородке.
Рубленые котлеты
Тем, кто не знает, как приготовить грудку индейки мягкой, можно порекомендовать обратить внимание на изложенный ниже рецепт. По нему можно быстренько сделать вкусные и сочные котлетки, в составе которых нет ни грамма хлеба. Для его воспроизведения у вас под рукой обязательно должно найтись:
400 грамм индюшачьего филе.
Крупная луковица (предпочтительно красная).
Яйцо.
Соль, ароматные приправы и постное масло.
Вымытое мясо нарезают очень мелкими кусочками и соединяют с яйцом. Туда же отправляют рубленый лук, предварительно ошпаренный крутым кипятком, соль и специи. Все хорошо перемешивают и ложкой выкладывают на раскаленную сковородку, смазанную растительным жиром. Котлеты обжаривают по нескольку минут с каждой стороны и подают с кашей, картофельным пюре или салатом из сезонных овощей.
Филе, запеченное в сметанном соусе
Данный вариант наверняка оценят те, кто хочет узнать, как приготовить грудку индейки в духовке. Сделанное таким способом мясо получается удивительно сочным и нежным, а значит, оптимально подходит даже для детского меню. Чтобы накормить свою семью вкусным ужином, вам понадобятся:
700 грамм филе индейки.
Крупная репчатая луковица.
Средняя морковка.
1,5 стакана не слишком жирной сметаны.
1,5 ст. л. горчицы.
Соль и приправы (по вкусу).
Постное масло (для смазывания формы).
Вымытое мясо нарезают не слишком крупными кусочками, подсаливают и посыпают специями. Затем его выкладывают в форму, смазанную небольшим количеством растительного жира. Сверху распределяют пассерованные овощи и заливают их сметаной, смешанной с горчицей. Запекают индейку под соусом при умеренной температуре на протяжении 40-50 минут. Подают ее в слегка остывшем виде с предварительно отваренным рисом.
Филе в кефирном маринаде
Описанная ниже технология развеет мифы о сухости и жесткости блюд из белого птичьего мяса. Поэтому рецепт наверняка пригодится тем, кто не имеет представления, как приготовить грудку индейки сочной и мягкой. Чтобы сделать подобный ужин, вам понадобится:
Кефир 2,5% жирности.
Целое филе индейки.
Соль и специи для птицы (по вкусу).
Вымытое филе промакивают одноразовыми полотенцами. Затем его натирают мелкокристаллической солью и ароматными специями, заливают кефиром и оставляют на пару часов. Промариновавшееся мясо заворачивают в фольгу и запекают при температуре 180 градусов до полной готовности. Незадолго до завершения процесса его осторожно раскрывают, чтобы оно успело зарумяниться.
Филе в медовом маринаде
Это блюдо будет прекрасным украшением любого торжества. Оно получается на редкость сочным и ароматным, а главное, очень вкусным. Для его приготовления вам потребуются:
2 килограмма индюшачьего филе.
Пара апельсинов.
100 грамм меда.
4 небольших яблока.
Чайная ложка гранулированного чеснока.
Соевый соус и черный перец (по вкусу).
Хотите узнать, как приготовить грудку индейки? Филе промывают под холодной проточной водой и слегка подсушивают бумажными полотенцами. Затем его натирают смесью гранулированного чеснока и молотого перца. Не раньше чем через пару часов промариновавшееся мясо выкладывают в промасленный противень. Рядом располагают дольки апельсинов и кусочки яблок. Все это поливают соевым соусом, соединенным с натуральным жидким медом, и отправляют в духовой шкаф. Запекают мясо с фруктами при 200 градусах не дольше 50 минут.
Филе с черносливом
Это ароматное пикантное блюдо оптимально подходит для праздничного обеда или романтического ужина. Процесс его приготовления не отнимает много времени и не требует наличия специальных кулинарных навыков. Все, что вам потребуется, это:
1,2 кг индюшачьего филе.
100 грамм чернослива (без косточек).
2 средние луковицы.
5 долек чеснока.
Половинка лимона.
40 грамм рафинированного постного масла.
150 миллилитров сухого белого вина.
Соль, базилик, розмарин и паприка.
А теперь отвечаем на вопрос, как вкусно приготовить грудку индейки. Ее хорошо промывают прохладной водой и насухо промакивают одноразовыми полотенцами. Затем мясо обмазывают рафинированным маслом и посыпают смесью соли и специй. Все это оставляют хотя бы на полтора часа. По истечении обозначенного времени промариновавшееся филе помещают в промасленный противень и покрывают кусочками чернослива, смешанного с полукольцами лука, пластинками чеснока и лимонным соком. Запекают мясо при 200 градусах на протяжении получаса. После этого кусок осторожно переворачивают на другую сторону, заливают вином и возвращают в духовку еще на 30 минут.
Рулет с орехами
Это нежное мясо с ароматной начинкой может быть использовано не только в качестве холодной закуски, но и как основное блюдо. Для его приготовления вам понадобятся:
3 килограмма индюшачьего филе.
20 тоненьких ломтиков бекона.
20 грамм хорошего сливочного масла.
2 репчатые луковицы.
140 грамм копченой грудинки.
Столовая ложка оливкового масла.
50 грамм кедровых орешков.
4 дольки чеснока.
Цедра двух лимонов.
100 грамм панировочных сухарей.
Пучок петрушки, соль и специи.
Мало знать, как вкусно приготовить грудку индейки, нужно заняться тщательной обработкой всех ингредиентов. На сковородке разогревают оливковое и сливочное масло. Затем туда выкладывают измельченный лук и кусочки копченой грудинки. Как только они приобретут золотистый оттенок, к ним добавляют давленый чеснок, орехи, рубленую петрушку и цитрусовую цедру. Все хорошо перемешивают и томят на медленном огне. Спустя одну минуту в ту же сковородку отправляют соль, панировочные сухари и специи.
Пока начинка остывает, можно заняться подготовкой индюшачьего филе. Его хорошо моют, досуха промакивают одноразовыми полотенцами, надрезают, раскрывают и слегка отбивают с помощью кухонного молотка. Сверху выкладывают охладившуюся ореховую массу. Края мяса аккуратно загибают внутрь. Подготовленный таким способом кусок филе обвязывают шпагатом и заворачивают в фольгу, покрытую ломтиками бекона. Запекают рулет при 190 градусах на протяжении двух часов. После этого его полностью остужают и нарезают тонкими ломтиками с помощью остро заточенного ножа.
Мясо с овощами
Данный рецепт наверняка привлечет внимание работающих хозяек, которые ищут подсказку, как приготовить сочную грудку индейки с гарниром. Для его воспроизведения вам понадобятся:
Кило филе.
4 картофелины.
200 грамм свежей белокочанной капусты.
Небольшая луковица.
Средняя морковка.
150 грамм квашеной капусты.
Небольшой кабачок.
Маленький баклажан.
Горсть стручковой фасоли.
Болгарский перец.
3 большие ложки аджики.
Соль, зелень, специи и постное масло.
Предварительно промытое мясо нарезают не слишком крупными кусочками и соединяют с нашинкованными овощами. Все это посыпают мелкокристаллической солью и ароматными специями, а затем поливают смесью аджики, рубленой зелени и двух столовых ложек постного масла. Получившееся ассорти перекладывают в рукав для запекания и отправляют в прогретую духовку. Готовят его при температуре 180 градусов на протяжении двух часов. За это время мясо станет очень сочным и успеет впитать в себя ароматы специй и овощей.
Острое филе, запеченное в духовке
Эта пикантная закуска может стать отличной альтернативой привычной колбасе. Для этого мясо нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на кусочки хлеба, смазанные тонким слоем сливочного масла. Чтобы приготовить такое вкусное и в меру острое мясо, вам потребуются:
1,5 килограмма индюшачьего филе.
2 большие ложки аджики.
5 долек чеснока.
2 большие ложки рафинированного постного масла.
½ ч. л. острого красного перца.
2 неполные чайные ложки соли.
Предварительно вымытое филе помещают в глубокую кастрюлю. Туда же выливают подсоленную холодную воду так, чтобы она полностью покрывала продукт, и оставляют все это на пару часов. По завершении обозначенного времени мясо осторожно вынимают из кастрюли, насухо промакивают бумажными полотенцами, делают в нем небольшие надрезы и нашпиговывают дольками чеснока. Затем его со всех сторон хорошо натирают смесью острого красного перца, постного масла и аджики. Подготовленное таким способом индюшачье филе заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, заблаговременно прогретую до двухсот градусов. Спустя тридцать минут огонь выключают и оставляют мясо в неработающей печи еще на полтора часа. Затем полностью готовое индюшачье филе вынимают из духовки, полностью остужают и убирают в холодильник.
www.syl.ru
Филе бедра индейки — 65 вкусных рецептов с фотографиями и пошаговым описанием
Лучшие рецепты Филе бедра индейки
Всего рецептов, включающих Филе бедра индейки: 65
30 января 2008, 18:23
Порезать филе маленькими кусочками и обжарить на оливковом масле. Лук порезать кольцами или полукольцами (кому как проще) Картошку почистить и порезать на такие же кусочки как резали индейку Когда филе обжарится до золотистой корочки, включить духовку, а филе посыпать солью и перцем Сверху на филе выложить лук, затем картошку Сверху полить…  читать далее
30 января 2016, 18:54
Блюдо 2 — в — 1. Мясо индейки и гарнир в одной сковороде. Экономичный зимний вариант. 1. Филе бедра индейки нарезать кусочками. Посолить. Поперчить. 2. Репчатый лук очистить. Нарезать кубиками. 3. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке. 4. В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить в сковороду индейку и обжарить. Добавить нарезанный…  читать далее
22 января 2008, 22:54
Филе помыть и порезать на мелкие кусочки. Лук почистить и порезать кубиками. Морковь почистить и натереть на средней тёрке. В сковороду налить растительное масло,добавить лук и обжаривать до золотистого цвета. К луку добавить морковь и спассеровать. Добавить мясо индейки к овощам и обжаривать его до полуготовности. Засыпать рис к мясу и овощам,перемешать…  читать далее
01 сентября 2008, 00:15
— капусту залить кипятком на 5-10 минут,слить воду,остудить — обжарить на подсолнечном масле мелко порезанный лук и потертую на мелкую терку морковь — прокрутить через мясорубку индейку и капусту — приготовить фарш индейка+капуста+лук+морковь+яйца+майонез+соль+перец — «налипить» шарики и обжаритьс двух сторон — на дно кастрюли налить кипяток…  читать далее
Филе порезать на порционные куски, отбить. Посолить, поперчить, я еще добавила хмели-сунели, уж больно мне эта приправа нравится. Потереть морковку на мелкой терке и выложить слоем на мясо. Убрать сердцевину из яблока, разрезать сначала попалам, потом на дольки. Выкладываем дольки яблочка на морковь. Теперь трем сыр. Сыр я тоже люблю меленький,…  читать далее
25 февраля 2010, 02:42
Бедро индейки без кости натереть солью, перцем и замариновать в смеси вина и соуса Наршараб, желательно, на сутки. Грецкие орехи измельчить до состояния мелкой крошки. Вынуть мясо из маринада ( маринад сохранить), намазать горчицей, посыпать прованскими травами и орехами, свернуть плотным рулетом, перевязать. Сверху обсыпать рулет порошком…  читать далее
07 декабря 2009, 18:50
Филе берда режем на кусочки среднего размера, как на жаркое. В утятнице на растительном масле слегка обжариваем филе индейки, в нее выкладываем порезанную кружочками морковку. Перемешиваем. Далее лук репчатый режем произвольно, покрупнее, так же выкладываем в утятницу. Перемешиваем. Перец красный режем крупными квадратиками и тоже перекладываем…  читать далее
Киви взбила в блендере до однородной массы пюре,добавила соль,перец красный и раст.масло.Положила мясо в этот маринад на 1-1.5ч. Запекала в рукаве мин.40-50.  читать далее
10 августа 2008, 01:14
снять пленку с печени порезать на кусочки печень,сало,морковь в алюминиевую кастрюлю налить горячую воду — 1см. сложить в кастрюлю сало+печень+морковь+лук.накрыть крышкой и варить периодически помешивая 60 минут (до яркого состояния моркови) в другой кастрюльке ,в 0,5 литра воды отварить филе индейки 60 минут (до готовности) пропустить через…  читать далее
13 ноября 2009, 14:25
Мясо промываем, режем как для гуляша и обжариваем в масле до легкой корочки. Накрываем крышкой и убавляем огонь до слабого кипения. В сотейник наливаем немного масла, лук чистим, мелко режем и обжариваем до корочки. Яблоки чистим , режем произвольно и добавляем к луку. Выжимаем туда же сок половины лимона. Тушим минуты 2-3 под крышкой на среднем…  читать далее
24 декабря 2009, 16:07
Перец, яблоко, лук мелко режем и обжариваем минут 5 в кипящем масле. Мясо моем, нарезаем довольно крупно, кладем к овощам, слегка обжариваем и тушим под крышкой при слабом кипении. Минут через 20 солим по вкусу. Сметану, хрен, ткемали соединяем и заливаем этой смесью мясо. Тушим под крышкой при слабом кипении до готовности. Приятного аппетита!…  читать далее
17 марта 2013, 15:42
Мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой не менее 4 раз; Добавить в фарш охлажденные сливки, хорошо вымесить; Затем добавить соль, яйцо, корицу — снова хорошо вымесить; Понемногу подливать к фаршу масло и мешать до состояния тонкого, нежного фарша (можно пройтись по массе блендером) Оставить фарш в прохладном месте на 1 час; Набить…  читать далее
06 января 2008, 16:36
Филе индейки помыть и нарезать на кусочки. Поставить на огонь 1 литр воды,довести до кипения,добавить мясо.После того,как мясо закипит,снять пену и добавить к мясу вегету,лаврушку,перец.Варить ещё 10 минут. Лук почистить и порезать на квадратики.Добавить к мясу.Тушим ещё минут десять. Морковь почистить,порезать(как вам больше нравится-соломкой,квадратиками,кружочками).Добавить…  читать далее
24 октября 2014, 19:59
Средиземноморская кухня – это душистое оливковое масло, мясистые маслины, душистый базилик… для всей семьи я предлагаю приготовить нежные, сочные, ароматные и пикантные колбаски из индейки с оливками и базиликом! Такое блюдо точно понравится всей семье! В фарш из индейки добавляем 100 мл молока, 1 яйцо, 30 грамм пропущенного через мясорубку…  читать далее
Картошку, яблоко, лук чистим и пропускаем с мясом через мясорубку. Солим по вкусу. Сметану смешиваем с лимонным соком и медом, добавляем в фарш. Все хорошо перемешиваем и формируем котлетки. Обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем в кипящем масле с двух сторон до корочки. Убавляем огонь, добавляем чуть-чуть воды (2-3 ст. л.), накрываем…  читать далее
27 октября 2013, 18:18
Для мультиварки-скороварки VT — 4201 SR от Vitek: Мясо порезать на крупные кусочки, помидор — полукольцами; В чашу мультиварки налить масло и включить режим «мясо»; В течении 5 минут обжарить мясо с помидором и любистоком; Программу выключить; Нашинковать капусту, морковь, сельдерей — выложить в чашу; Залить водой, добавить рис — размешать,…  читать далее
18 марта 2015, 12:03
Печенку вымыть, осмотреть на предмет присутствия желчных протоков, которые непременно вырезать, печень тщательно обсушить бумажными полотенцами. Филе бедра индейки промыть, срезать лишний жир, мякоть порезать кусочками размером 2-2,5 см. Лук, шампиньоны и морковку почистить. Лук нарезать мелко, морковь кружочками, грибы порезать произвольно,…  читать далее
20 марта 2008, 23:59
Мясо помыть,порезать небольшими кусочками и обжарить до готовности на растительном масле. Лук мелко порезать. Морковь порезать брусочками. Также на растительном масле(отдельно от мяса) обжарить до золотистой корочки лук,потом к нему добавить морковь. Довести до полуготовности. Картофель почистить и порезать брусочками. На дно горшочка выложить…  читать далее
21 августа 2009, 03:28
1.Нарезать мясо индейки и овощи кубиками. 2.Порубить мелко чеснок и зелень. 3.Выложить мясо на разогретую сковороду и тушить на среднем огне 25мин. 4.Параллельно обжарить овощи на другой сковороде до полуготовности. 5.Далее к мясу добавить несколько столовых ложек сметаны,через пару минут прибавить овощи,накрыть крышкой и тушить еще около 10мин….  читать далее
Бедро индейки вымойте(по необходимости удалите лишнюю плёнку),просушите бумажным полотенцем. В 50 мл.воды растворите 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л.приправы ОРЕХОВОЙ от АЙДИГО(процедите),с помощью шприца-маринатора сделайте пряные «уколы» в самые толстые места бедра индейки. Оборвите листочки розмарина и тимьяна,мелко порубите(по ст.ложке каждой из…  читать далее
Филе бедра индейки представляет собой самую сочную и нежную часть птицы. Мясо очень ароматное, с насыщенным и ярким вкусом. Оно идеально подходит для диетического меню, так как калорийность составляет всего 144 кКал на 100 гр.
В разделе, посвященном блюдам из филе бедра индейки, можно найти множество интересных рецептов с фото. Это неудивительно, продукт идеален для всех видов кулинарной обработки:
тушения в казане, рукаве;

жарки на сковороде;

запекания в духовке;

приготовления на пару или в мультиварке.

Блюда на основе этого мяса не потребуют много времени на готовку. Это обусловлено тем, что продукт нежный и приготовить вкусное кушанье можно очень быстро — запекать индюшатину достаточно 40-45 минут, а жарить — всего 5-7 минут.
Из сочного, диететического мяса можно приготовить разнообразные вторые блюда, салаты, закуски и паштеты. Самыми популярными рецептами из нежирной индюшатины заслуженно признают котлеты, тушеную картошку с кусочками филе, запеченные в фольге бедрышки под соусом, колбаски и отбивные.
www.koolinar.ru
11 рецептов приготовления филе индейки
Блюда из индейки всегда получаются особенно нежными и сочными. Из этой птицы можно сделать что угодно. Мы покажем, как вкусно приготовить по рецептам филе индейки.
Запекаем филе в духовке
Ароматные, дымящиеся кусочки филе, запеченные в духовке подойдет в качестве и закуски на праздничном столе, и в качестве первого блюда на обед. Можно подавать как в холодном, так и горячем виде.
Вам понадобится:
филе птицы — 0,6 кг;
четыре зубчика чеснока;
соль — 15 гр;
черный перец по вкусу;
аджика.
Способ приготовления:
Берем сочное филе, промываем его водой.
Протыкаем сухое мясо ножом в нескольких местах и в эти порезы засовываем кусочки чеснока, соль, приправы и аджику. Всего таких порезов должно быть около 15.
Чтобы блюдо получилось сочным, кладем филе в рукав для запекания.
Кладем на противень. В этом рецепте не используется никакого масла.
Кладем мясо в холодную духовку. Время запекания — 1 час.
Не забудьте проткнуть пакет для запекания в двух — трех местах.
После завершения готовки вынимаем горячую индейку из рукава и нарезаем порционно.
Подаем с любым гарниром и соусом на ваш вкус.
Рецепт запекания в фольге

Фольга не даст жидкости испариться с поверхности филе во время запекания, и таким образом вы можете избежать сухости мяса.
Основные продукты:
филе — 0,7 кг;
соль — 10 гр;
пряности для маринада — 20 гр;
соевый соус — 75 мл.
Как приготовить филе индейки в духовке:
В промытом просушенном бумажными полотенцами мясе делаем проколы ножом.
Теперь необходимо всю поверхность филе натереть смесью ваших любимых пряностей. Поливаем сверху соевым соусом. Вся индейка должна быть пропитана
этой жидкостью.
Заворачиваем филе в серебристую фольгу для запекания и оставляем на три часа. За это время она успеет хорошенько промариноваться.
Кладем птицу в фольге на противень и запекаем в течение часа в духовке при температуре 200 градусов.
Филе индейки на сковороде
Сковорода оптимальная замена духовке. Мясо получится таким же нежным и мягким, если знать, как правильно его приготовить.
Базовые ингредиенты:
мясо индейки — 0,5 кг;
три куриных белка;
щепотка черного перца;
мука — 75 гр;
оливковое масло — 30 мл;
соль — 10 гр.
Пошаговая инструкция:
Куски филе помыть под краном и впитать оставшуюся влагу салфетками.
Режем на ломтики.
Теперь необходимо, чтобы индейка стала более мягкой — для этого отбиваем ее деревянным молоточком.
Посыпаем пряностями и солью. Оставляем в таком виде на 30 минут.
В другой посуде оставляем только куриные сырые белки, добавляем к ним чуть-чуть соли и сыпем муку. Перемешиваем массу.
Каждый кусочек индейки обмакиваем в яичную смесь и бросаем на прогретую сковороду.
Не забудьте налить перед этим оливковое масло.
Обжариваем по 10 минут на каждой стороне, если это мясо молодой птицы.
Подавайте диетическое яство с овощами или салатом.
Запеченное в рукаве с картошкой
Классический вариант обеда с индейкой — птица, запеченная с картошкой. Добавьте в это блюдо грибы и ваш специальный набор специй, и оно заиграет новыми красками.

Необходимые ингредиенты:
филе птицы — 1 кг;
соль по вкусу;
картошка — 1 кг;
специи для индейки — 30 гр;
подсолнечное масло — 50 мл.
Поэтапное приготовление:
Порубите промытую и высушенную мякоть индейки на небольшие кусочки.
Положите их в чашу и насыпьте туда соль, пряности, налейте масло и отставьте миску в сторону на 10 минут.
За это время мы успеем почистить и нашинковать картофель.
Соедините мясо и кусочки картошки в рукаве для запекания.
Готовить нужно при температуре 200 градусов около часа.
Подавайте к столу, посыпав свежей зеленью.
Рецепт филе индейки с овощами
Летом, когда не хочется слишком жирной и тяжелой пищи, идеальным вариантом будет филе бедра индейки со свежими овощами.
Вам понадобится:
одна луковица;
шесть средних редисок;
один молодой кабачок;
филе бедра — 1\2 кг;
белая фасоль — 150 гр;
мед — 30 мл;
пучок укропа;
щепотка черного перца;
пять морковок;
соль — 8 гр;
оливковое масло — 30 мл.
Как приготовить блюдо:
Мясо порезать на кусочки.
Очищенную морковь нашинковать тонкими кружочками.
Редис разделить на две половинки.
Лук избавить от шелухи и нарубить в виде полуколец.
В кипящую воду бросить морковь, свежую фасоль и кусочки редиски. Варить в течение 10 минут. После этого все овощи положить в дуршлаг и убрать лишнюю воду.
Кусочки индейки пожарить в масле на разогретой сковороде.
Как только они станут золотистыми, добавить к ним лук и готовить еще 5 минут.
К мясу с луком переложить все овощи и коренья, налить мед посыпать солью и специями.
Пожарить все ингредиенты 7 минут и посыпать укропом.
Теперь можно снимать яство с плиты и раскладывать по тарелочкам.
Помидоры, фаршированные мясом птицы
Этот вариант блюда из индейки получается очень питательным и вкусным.

Список продуктов:
филе индейки — 400 гр;
один лук;
четыре больших помидора;
панировочные сухари — 40 гр;
немного сельдерея;
карри и соль по вкусу;
оливковое масло — 17 мл;
сушеный шалфей — 10 гр.
Вариант приготовления:
Пожарьте мелкие кусочки лука и сельдерей в оливковом масле.
Через пять минут добавьте к ним кубики птицы и шалфей.
Как только содержимое сковороды приобретет золотистый оттенок, насыпьте молотые сухари.
После того, как индейка дойдет до готовности, насыпьте пряности и соль. Выключите огонь.
Разложите помытые помидоры на разделочной доске. Удалите у каждого из них шляпку и мякоть изнутри с помощью ножа.
Можно чуть подрезать дно овощей, чтобы они ровно стояли на противне.
Насыпьте внутрь помидоров немного приправы и столовой ложкой положите мясо с овощами.
Положите фаршированные овощи на противень и засуньте в духовку на 15 минут.
Как только пройдет это время, водрузите на помидоры их шляпки и запекайте еще 20 минут.
Рецепт в мультиварке
С помощью мультиварки вы значительно сократите время на приготовление полюбившегося блюда.
Вам понадобится:
филе — 0,7 кг;
четыре лука;
соль — 10 гр;
соевый соус — 50 мл;
одна морковка;
пучок петрушки;
специи и растительное масло.
Приготовление:
Режем мясо птицы на полоски.
Лук рубим полукольцами.
Морковку обрабатываем с помощью средней терки.
Соединяем и перемешиваем продукты в общей посуде.
Наливаем соевый соус, сыпем пряности.
На дно чаши мультиварки льем масло и укладываем всю массу овощей и мяса.
В программном меню выбираем пункт «Тушение». Время — 50 минут.
В процессе готовки содержимое мультиварки рекомендуется один раз перемешать.
Выключаем кухонный прибор, сыпем мелко рубленную зелень.
Рецепт приготовления супа
Еще более легкий и низкокалорийный вариант приготовления мяса — сделать суп с его использованием. Он готовится очень быстро.

Необходимые продукты:
две луковицы репчатого лука;
филе индейки — 800 гр;
две морковки;
оливковое масло — 80 мл;
три зубца чеснока;
соль по вкусу;
овощная смесь замороженная.
Секреты приготовления:
Птицу порежьте на порционные дольки и положите кастрюлю с водой.
Посолите ее и поставьте вариться на 45 минут.
За это время пассируйте кусочки лука в оливковом масле на сковородке.
Добавьте к нему тертую морковь и в конце — положите мелко нарубленный чеснок.
Как только мясо сварится, выньте его из кастрюли, а в оставшийся бульон переложите овощную смесь.
Варите ее 10 минут.
Переложите мясо и поджарку в кастрюлю, варите все вместе еще 7 минут. При необходимости посолите суп.
Мясной пирог с индюшкой
Нужные продукты:
сваренное мясо птицы — 0,8 кг;
один лук;
три яйца;
тесто слоёное — 0,5 кг;
зелень по вкусу;
сливки — 40 гр;
маслин без косточек — 30 гр;
соль и перец по вкусу.
Пошаговая инструкция:
Порезать варёное мясо индейки маленькими кусочками.
Очищенный лук в измельчённом виде пожарит на газовой плите.
Разбить в другую миску яйца, перелить к ним сливки, переложить обжаренный лук, кусочки мяса, измельчённую зелень, маслины, порезанные на две части и специи с солью.
Тесто раскатать в тонкие лепёшки.
Из них сделать две круглые тонкие пластины.
Их диаметр должен быть больше диаметра противня.
Форму для запекания смазываем масло и кладем на дно первый слой теста.
На него складываем нашу начинку и сверху укладываем второй пласт теста.
Плотно защепить края.
Сверху с помощью щеточки смазать куриным яйцом тесто.
Запекать пирог при температуре 180 градусов в течение 45 минут.
Рулет из филе индейки с зеленью и чесноком
Из вкусной птицы можно приготовить рулет. Он послужит прекрасной легкой и пикантной закуской к обеденному столу.

Вам понадобится:
мясо индейки — 0,4 кг;
брынза — 0,2 кг;
пучок зеленого лука;
три зубца чеснока;
немного растительного масла для противня.
Вариант приготовления яства:
Мелко рубим промытую зелень.
Очищенные зубчики чеснока проводим через терку.
Брынзу рекомендуется размять вилкой. Добавляем к этой массе наш зеленый лук.
Отбиваем деревянным молоточком филе. При этом не забываем накрыть кусочки пищевой пленкой.
Сверху на мясо выкладываем начинку из брынзы и зелени с чесноком.
С помощью пленки скатываем филе в рулетик.
На пленку брызгаем подсолнечное масло и заворачиваем весь рулет в фольгу.
Готовим в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
После этого ненадолго вынимаем блюдо, разрезаем ножом фольгу и готовим еще 5 минут.
Подавать на стол можно практически сразу.
Диетические пельмени
Список продуктов для рецепта:
филе птицы — 0,15 кг;
два зубочка чеснока;
растительное масло — 10 мл;
три луковицы;
мука первого сорта — 0,2 кг;
сушеный базилик и черный перец по щепотке;
одно куриное яйцо;
вода — 50 мл;
один острый перец.
Как приготовить пельмени:
Сырое яйцо соедините с просеянной мукой и необходимым количеством воды.
Сделайте тесто и уберите в холодное место на 20 минут.
Обработайте в блендере лук, чеснок и четвертинки острого перца. Отправьте массу на сковороду для обжарки.
Добавьте к ним указанные пряности и мелко порезанную птицу.
Тесто выньте из холодильника, раскатайте в большую лепешку и с помощью бокала или чашки вырежьте небольшие круги.
В каждый круг положите ложкой начинку, соедините края традиционным способом.
Вскипятите подсоленную воду и киньте в нее пельмени. Готовьте в течение 8 минут.
Подавать на стол горячими с порцией свежей сметаны или сливочного масла. Украшением послужить зелень петрушки или укропа.
Рецепты из филе индейки дают поле для фантазии. Можно приготовить из мяса птицы шашлык, любые яства, подавать их с любимым гарниром, сочетать разные ингредиенты и вашим домочадцам никогда не надоест пробовать блюда, приготовленные с любовью.
izkuricy.ru

Суп пюре из свеклы рецепт: Свекольный крем-суп рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Свекольный крем-суп рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок

Свекла 2 штуки

Куриный бульон 2 стакана

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Специи 1 чайная ложка

Сметана 15%-ная 4 столовые ложки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Морская соль по вкусу

Суп-пюре со свёклой и картофелем – простой пошаговый рецепт приготовления с фото

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Сохранить Сохранено

Ингредиенты

картофель —

3 шт.

свекла —

2 шт.

лук репчатый —

1 шт.

масло оливковое

сыр творожный

Количество ингредиентов

9 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

1.
Очищаем картофель и свёклу, нарезаем овощи на средние кубики.
2.
Репчатый лук нарезаем полукольцами. Имбирь очищаем от кожицы и нарезаем на небольшие пластины.
3.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла, томим лук и имбирь.
4.
Затем добавляем свёклу и картофель, всё перемешиваем, заливаем кипящей водой, накрываем крышкой и оставляем вариться.
5.
Затем солим, добавляем мёд, даём немного покипеть и пробиваем блендером до консистенции супа-пюре. При подаче добавляем оливковое масло и творожный сыр. Приятного аппетита!

Сохранить Сохранено

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Свекольный суп-пюре — Пошаговый рецепт с фото

Как же хочется иногда побаловать родных каким-нибудь особенным блюдом. А что делать, если набор ингредиентов при этом более чем ограничен? Выход есть. Можно немножко поколдовать на кухне и из простого блюда приготовить изысканное новое кушанье. Сегодня это суп-пюре из свеклы, который порадует вас своим вкусом, ароматом и пестрыми красками. Такой супчик очень просто приготовить из самых доступных продуктов, которые обязательно найдутся в любом холодильнике.

Ингредиенты для приготовления свекольного супа-пюре:

свекла – 2 шт.

картофель – 2 шт.

болгарский перец – 1 шт.

капуста – 50-70 г

подсолнечное масло – 30 мл

томатная паста – 1 ст.л.

соль – 0,5 ст.л.

свежая зелень (укроп)

вода – 1,5 л

Рецепт приготовления супа-пюре из свеклы:

Картофель чистим и моем, произвольно нарезаем. Лучше нарезать картошку помельче, тогда сократится время ее приготовления. Небольшое количество капусты тонко шинкуем. Отправляем овощи в кастрюлю, наполненную 1,5 литрами чистой питьевой воды, ставим на огонь.

Две свеклы среднего размера чистим, моем и натираем при помощи купной терки.

Болгарский перец разрезаем на две части и убираем из него сердцевину с семечками. Моем перец. Мелко нарезаем кубиками или соломкой.

Разогреваем сковородку, добавляем подсолнечное масло и выкладываем натертую свеклу и перец. Жарим овощи до полной готовности на интенсивном огне. Для того чтобы свекла не подгорела, часто мешаем ее лопаткой. Среднее время на обжарку – 5-7 минут.

К этому моменту картошка с капустой уже практически сварились. Добавляем к ним обжаренную свеклу и перец и продолжаем варить свекольный суп еще 10-15 минут. Чем лучше разварятся овощи – тем нежнее получится суп-пюре.

Для того чтобы сбалансировать вкус супа, добавим столовую ложку томатной пасты. После этого позволим ему покипеть еще 5 минут и снимаем кастрюлю с огня.

При помощи блендера пюрируем суп из свеклы до однородной консистенции. Добавляем соль.

Свежую зелень (в данном случае это несколько веточек укропа) моем, струшиваем воду и очень мелко рубим.

Добавляем зелень в каждую тарелку после того, как свекольный суп-пюре будет разлит по порциям.

При желании можно дополнить вкус блюда сухариками или ложкой сметаны.

Приятного аппетита!

Тэги:
Суп-пюре из свеклы с апельсином и розмарином
Категории: Крем-супы и супы-пюре, Фитнесс рецепты
Еще один суп-пюре из свеклы для настоящих гурманов. На этот раз обогащенного ароматом и кислинкой апельсина, в компании с кремовым соленым сыром Фета и подрумяненным фундуком. Мало калорий, полезно и изысканно. Суп для всех, кому понравилась первая версия супа-пюре из свеклы с яблоками и сливками с хреном. Версия супа, опубликованная ранее на сайте. Такой суп подарит большое количество витаминов и полезных микроэлементов и вкусовое удовольствие. И хотя я не люблю распределять блюда по гендерному признаку, этот суп, по его составу, я все же назвала бы немного женским 🙂

При желании сделать суп менее сладким, более нейтральным, можно не использовать сок и цедру апельсина, добавить цедру лимона и заменить 1 свеклу 1-2-мя картофелинами. Тогда будет более соленая версия, к которой также будут уместны как сыр Фета, так и подрумяненный фундук.

Вместо запекания, свеклу можно и отварить не чистя, но запекание делает вкус свеклы более концентрированным и ароматным. При этом, запекая свеклу для приготовления супа пюре, можно запечь несколько дополнительных штук для приготовления салата или польского тушеной свеклы и тому подобного.

Если нет свежего розмарина, его можно заменить в этом супе свежим тимьяном или вообще его не использовать. Сушеный розмарин имеет резкий и несколько иной аромат, поэтому его я не советую использовать.

4-5 порций:
Ингредиенты
3 среднего размера свеклы, хорошо помыть
30 мл растительного масла
1 большая луковица, почистить, порезать полукольцами
1 ветка свежего розмарина (можно заменить тимьяном или упустить)
Сок и цедра 1-го большого апельсина
600 мл овощного бульона
Соль по вкусу
Для подачи:
40 грамм лесных орехов
100 грамм сыра Фета, порезать мелкими кубиками или измельчить руками
Черный, свежемолотый перец по вкусу
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Свеклу плотно завернуть в фольгу и вставить в разогретую духовку. Печь до мягкости свеклы, от 40 до 60 минут. Также, вместе со свеклой, в жаропрочной посуде подрумянить фундук, 6-8 минут. Достать из духовки и оставить орехи остывать в посуде в котором они румянились.

2) Достать испеченную свеклу из духовки и в 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, розмарин и посолить по вкусу. Жарить, помешивая, до мягкости лука.

3) Свеклу почистить, крупно порубить и добавить к луку вместе с бульоном и цедрой апельсина. Довести все вместе до кипения.

4) Добавить сок апельсина, удалить розмарин и взбить суп до однородности с помощью блендера. Довести снова до кипения и снять с огня. Если суп покажется слишком густым, можно добавить еще немного бульона или просто воды.

Подавать суп-пюре из свеклы горячим. К каждой порции положить сыр Фета по вкусу, немного подрумяненного фундука и приправить суп черным свежесмолотым перцем и подавать.

Приятного аппетита!

Смотри также
19 Апреля 2018
Бутерброды с насыщенной вкусом пастой из печеной свеклы с черносливом и орехами с мягким козьим сыром. Можно их делать и с сыром Фета или даже с брынзой.
24 Декабря 2012
Насыщено бордовый, прозрачный, постный польский борщ. Неотъемлемая часть польского рождественского стола.
7 Июля 2010
Рецепт украинского борща на котором я выросла. Не самый легкий в приготовлении, но точно самый вкусный из тех, которые приходилось пробовать.
28 Февраля 2018
Очень необычный, яркий видом и вкусом суп-пюре из свеклы с яблоком и воздушными сливками с хреном и лимоном.
Свекольный суп-пюре: рецепт крем-супа из свеклы
Хотите приготовить что-нибудь новенькое на обед? При этом желательно полезное и вкусное? Тогда свекольный суп-пюре — идеальный вариант!
Ингредиенты:

Куриный бульон — 1 л
Свекла — 400 гр.
Картофель — 1 крупный клубень
Репчатый лук — 2 шт.
Яблоко — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Мягкий сыр — 150 гр.
Зелень — 1 пучок
Растительное масло — 50 мл
Сметана — для подачи к столу
Способ приготовления:

1. Отварите свеклу.

2. Почистите картофель, нарежьте маленькими кубиками и готовьте на сковороде с растительным маслом 3–4 минуты (при закрытой крышке).
3. Почистите свеклу, также нарежьте маленькими кубиками и положите к картошке. Перемешайте, закройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
4. В готовый кипящий куриный бульон добавьте картофель и свеклу и готовьте на слабом огне 15 минут.
5. Пассеруйте на растительном масле полукольца лука и мелко порезанный чеснок.
6. Почистите яблоки, порежьте маленькими кубиками и добавьте к луку с чесноком. Готовьте 3–4 минуты, постоянно помешивая.
7. Добавьте яблоки с луком и чесноком в бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой 10 минут.
8. Мелко нарежьте зелень.
9. Дайте супу немного остыть, а затем добавьте в него зелень и мягкий сыр.
10. Взбейте суп до состояния пюре и подавайте к столу с ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
Суп со свеклой — блюдо для всей семьи: рецепт с фото и видео
Суп со свеклой — очень популярное блюдо на территории постсоветских стран. Основная причина популярности данного кушанья — это дешевизна свеклы, её полезность и приятный сладковатый вкус кушанья с данным продуктом. Существует просто огромное множество всевозможных рецептов супов со свеклой.
Свекла — это, в большинстве случаев, однолетнее растение состоящее из корнеплода и ботвы. В потребление можно употреблять как корнеплод, так и ботву, однако вторая используется значительно реже. Этот овощ очень богат всевозможными витаминами и полезными микроэлементами. Особенно много в свекле йода.
Готовить супы со свеклой очень легко и просто. Получаются такие кушанья очень ароматными, вкусными и красивыми. Свекла придаёт блюду очень красивый и насыщенный цвет, однако, при работе со свеклой возникают определённые неудобства.

Свекла сильно красит, в следствии чего опытные кулинары рекомендуют работать со свеклой в резиновых рукавицах.

«Борщ»
Данный суп со свеклой имеет очень популярное название — «Борщ». Многие считают, что суп и борщ это два разных кушанья, однако, это далеко не так. Борщ — это один из видов супов.
Ингредиенты:
Куриное мясо — 300 гр.

Картофель — 4 шт.

Свекла — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Капуста белокочанная — 400 гр.

Томатная паста — 2 ст. л.

Уксус — 1 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Соль, специи, чеснок — по вкусу

Приготовление:
Куриное мясо разделываем на кусочки, тщательно промываем, заливаем водой и ставим вариться на огонь.
Пока мясо варится следует подготовить остальные ингредиенты. Для этого, картофель, морковь, свеклу, лук чистим, моем и нарезаем.
Картофель нарезаем крупными кубиками, свеклу трём на крупной тёрке. Морковь нарезаем соломкой, лук мелко шинкуем. Капусту моем, просушиваем и шинкуем.
Как только мясо закипит, делаем огонь немного меньше и варим ещё 15 минут.
По истечении этого времени, добавляем в бульон картофель, ждём пока суп закипит и провариваем всё 10 минут, после чего добавляем в суп капусту.
Теперь приступаем к приготовлению зажарки. Для этого на сковороде обжариваем до золотистого цвета лук.
Потом добавляем к луку свеклу и обжариваем всё вместе 2 — 3 минуты.

Для того, чтобы зажарка не изменила свой цвет после добавления в борщ, в зажарку на этапе обжаривания следует добавить немного уксуса.

Сразу после уксуса добавляем в зажарку томатную пасту и сахар. Всё тщательно перемешиваем и даём прожариться в течении 1 — 2 минут.
В последнюю очередь добавляем в зажарку морковь. Когда морковь слегка подрумянится, добавляем в сковороду немного воды и даём потушится зажарке в течении 5 минут.
Когда картофель с капустой практически будут готовы, в кастрюлю с борщом добавляем приготовленную зажарку, соль и любимые специи.
Борщ опять доводим до кипения, провариваем в течении 5 — 7 минут, убираем с огня и даём настояться в течении 30 минут.
Холодный суп из свеклы
Очень простое в приготовлении блюдо. Справиться с ним на отлично сможет любая, даже самая не опытная хозяйка.
Ингредиенты:
Свекла — 1 шт.

Авокадо — 1 шт.

Огурец — 3 шт.

Кефир — 3 стакана

Соевый соус, бальзамический уксус, соль, перец, зелень — по вкусу

Яйцо куриное — 2 шт.

Приготовление:
Свеклу моем, отвариваем до полной готовности, остуживаем, чистим и нарезаем кубиками.
Потом свеклу соединяем с кефиром, взбиваем всё до однородной массы, солим и перчим по вкусу и отправляем в холодильник на 20 минут.
Пока суп остываем, огурцы и авокадо чистим, моем и нарезаем кубиками небольшого размера.
Когда суп остынет в холодильнике, добавляем в него нарезанный авокадо и огурец, вливаем соевый соус и бальзамический уксус и тщательно всё перемешиваем.
Украшаем готовый суп четвертинками отваренного яйца и зеленью.
Крем-суп из свеклы
Крем-суп относится к тем яствам, которые в настоящее время находится на пике своей популярности. Именно они являются фирменными блюдами многих ресторанов.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 50 гр.

Лук репчатый — 1 шт.

Яблоко — 3 шт.

Картофель — 2 шт.

Свекла — 2 шт.

Куриный бульон — 2 л.

Лимон — ½ шт.

Соль, гвоздика, перец, лавровый лист, французские травы — по вкусу

Приготовление:
Лук чистим, моем и нарезаем кубиками средней величины. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём лук.
Гвоздику разминаем в ступке и добавляем к луку во время обжаривания.
Яблоко чистим, моем, очищаем от сердцевины, нарезаем крупными кубиками и добавляем в сковороду к луку.
Картофель и свеклу моем, отвариваем до готовности, остуживаем, чистим, нарезаем крупными кубиками и так же добавляем в сковороду к луку и яблоку.
Всё тщательно перемешиваем и прожариваем на сковороде в течении нескольких минут. Потом содержимое сковороды солим и перчим.

Чтобы крем-суп имел более интересный вкус и аромат, его можно не просто посолить и поперчить, а заправить его, допустим, французскими травами.

Когда ингредиенты слегка обжарятся, выкладываем их в сковороду, заливаем куриным бульоном, солим, перчим, добавляем сок половины лимона и взбиваем всё вместе блендером.
Когда суп будет взбит в однородную массу, его следует попробовать и добавить в случае необходимости соли, перца, или лимонного сока.
Если всё устраивает, суп ставим на огонь, добавляем в него лавровый лист, доводим до кипения и варим около 1 — 2 минут. Суп готов!
Подавать его следует со сметаной и половинками перепелиных яиц.
Горячий свекольник с мясом
Принято считать, что свекольник — это блюдо которое подаётся холодным и в его составе не должно быть мяса. Данный рецепт рушит все сложившиеся стереотипы.
Ингредиенты:
Куриное филе — 1 шт.

Свекла — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Томатная паста — 3 ст. л.

Картофель — 3 шт.

Растительное масло — для жарки

Соль, специи, зелень — по вкусу

Приготовление:
Куриное филе моем, отвариваем до полной готовности в воде. Потом филе вынимаем из воды, остуживаем и нарезаем кусочками средней величины.
Свеклу чистим, моем и тонко шинкуем, или трём на тёрке для моркови по корейски. Подготовленную свеклу тушим на растительном масле в течении 5 — 10 минут.
Морковь и лук чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке, а лук нарезаем мелкими кубиками. Лук с морковью обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками.
В первую очередь добавляем в кипящий бульон свеклу и варим её примерно 20 минут.
По истечении этого времени добавляем в суп зажарку из моркови и лука и варим ещё 20 минут.
Потом добавляем в суп куриное мясо, соль, перец провариваем несколько минут и добавляем в суп картофель.
Когда картофель будет готов, суп снимаем с огня, остуживаем, украшаем зеленью и подаём к столу.
«Свекольник»
Особенность этого свекольника заключается в том, что для его приготовления используется не только корень свеклы, но и ботва.
Ингредиенты:
Свекла с ботвой — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Бульон куриный — 1,5 л.

Чеснок — 2 зубка

Уксус винный — 1-2 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Свеклу и морковь моем, просушиваем, заворачиваем в фольгу и отправляем запекаться в духовой шкаф разогретый до 200 градусов на 1 час.
По истечении этого времени, достаём овощи, аккуратно освобождаем от фольги, остуживаем, чистим. Морковь нарезаем мелкими кубиками.
Свеклу трём на крупной тёрке. Свекольную ботву моем, просушиваем и мелко нарезаем. Чеснок чистим и мелко шинкуем.
Куриный бульон доводим до кипения, добавляем в него уксус и стебли свеклы. Провариваем стебли в бульоне в течении 5 минут.
Потом добавляем в него листья свеклы, чеснок и опять провариваем в течении 5 минут.
По истечении этого времени добавляем в свекольник морковь, свёклу, соль и перец и варим всё в течении 2 — 5 минут.
Готовый свекольник снимаем с огня, даём ему остыть, а потом отправляем его в холодильник настаиваться на несколько часов.
Зелёный суп со свеклой
Для приготовления этого супа настоятельно рекомендуется использовать исключительно молодую свеклу.
Ингредиенты:
Свекла с ботвой — 800 гр.

Щавель — 200 гр.

Мука — 4 ч. л.

Желток — 2 шт.

Сметана — 1 стакан

Соль, укроп, петрушка, масло сливочное — по вкусу

Приготовление:
У свеклы отделить ботву от корнеплода. Корнеплод отварить, остудить, почистить и натереть на крупной тёрке.
Яйца отвариваем, остуживаем, чистим, отделяем белки от желтков, желтки измельчаем.
Щавель и свекольную ботву от варить до полной готовности, отвар слить, остудить и мелко нашинковать. Муку обжариваем в масле.
Щавель, свекольную ботву и муку соединяем, добавляем в слитый отвар, тщательно всё перемешиваем и доводим до кипения.
Туда же добавляем сливочное масло, протёртую свеклу, желтки. Подаётся суп со сметаной и украшенный зеленью.
Суп из свеклы и мяса
Данное блюдо имеет две особенности. Во-первых, подавать его лучше всего с мягкими и свежими пампушками. Во-вторых, все ингредиенты данного супа кроме мяса перетираются блендером.
Ингредиенты:
Молоко — 250 гр.

Сахар — 1 ст. л.

Мука — 2,5 стакана

Дрожжи сухие — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Свекла — 2 шт.

Картофель — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Зелень — 1 пучок

Лук зелёный — 3 пера

Куриное мясо на кости — 300 гр.

Томатная паста — 2 ст. л.

Чеснок — 6 зубков

Уксус — 1 ст. л.

Соль, перец горошком, чёрный молотый перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:
В глубокой миске дрожжи соединяем с сахаром, небольшим количеством молоком, 2-мя ст. л. муки и тщательно всё перемешиваем.
Получившуюся массу оставляем в тёплом месте на 15 — 20 минут.
По истечении этого времени, в миску добавляем оставшееся молоко, куриное яйцо, соль и всё тщательно перемешиваем.
Потом в получившуюся жидкость постепенно добавляем муку, постоянно помешивая и растительное масло.
Получившееся тесто хорошо вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам, а потом ставим его подходить в тёплое место.
В это время приступаем к приготовлению юшки. Для этого в глубокую кастрюлю выкладываем помытое мясо, заливаем водой, солим, ставим на огонь и доводим до кипения.
Как только бульон приготовится, отбираем пару половников в отдельную пиалу. Пока мясо проваривается, свеклу, морковь, картофель и лук чистим и моем.
Из готового бульона вытягиваем курятину, остуживаем её и отделяем кости от мяса.
Лук, морковь и картофель нарезаем кубиками средней величины и выкладываем в кастрюлю с кипящим бульоном.
Туда же добавляем чёрный молотый перец и перец горошком. Свеклу нарезаем кубиками и обжариваем в сковороде на растительном масле вместе с вымытым и измельчённым зелёным луком.
Через несколько минут добавляем к свекле томатную пасту и обжариваем всё помешивая около 4-х минут.
Когда свекла будет готова, выкладываем её в кастрюлю с бульоном и овощами и добавляем туда же уксус. Всё перемешиваем.
Варим суп ещё примерно 15 минут при закрытой крышке.
Пока бульон с овощами варится, отделяем кости от мяса. В чистый бульон выдавливаем 6 зубков чеснока, 2 ст. л. растительного масла и добавляем ½ часть чистого и мелко нарубленного пучка зелени. Всё тщательно перемешиваем. Оставшуюся зелень и лавровый лист добавляем в суп.
Когда овощи в супе будут полностью готовы, получившийся суп следует взбить блендером до однородной массы, добавить туда кусочки куриного мяса и всё тщательно перемешать.
После того как тесто подойдёт, его следует ещё раз вымесить, сформировать из него пампушки, выложить на протёртый маслом противень и дать им немного подойти. Когда они подойдут, их следует смазать взбитым яйцом и отправить в духовой шкаф прогретый до 180 градусов на 30 минут.
Готовые пампушки заливаем бульонно-чесночным соусом и подаём их к столу вместе с уже остывшим супом из свеклы и мяса.
Свекольный суп с овсяными хлопьями
Выражение: «Всё гениальное — просто» с полной уверенностью можно отнести к свекольному супу с овсяными хлопьями. Он безумно полезен и требует совсем небольшого количества продуктов.
Ингредиенты:
Свекла — 100 гр.

Овсяные хлопья — 100 гр.

Вода — 2 л.

Соль — по вкусу

Приготовление:
Свеклу моем, отвариваем, остуживаем, чистим и нарезаем соломкой.
Нарезанную свеклу заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и всыпаем к ней овсяные хлопья.
Варить суп следует до тех пор, пока хлопья не будут готовы. В конце варки суп солим по вкусу.
Холодный суп на пахте
Такой супчик потребляется в пищу холодным, в следствии чего, он может стать прекрасной альтернативой окрошке в жаркое время года.
Ингредиенты:
Пахта — 3,2 л.

Свекла маринованная — 500 гр.

Колбаса варёная — 350 гр.

Огурцы — 470 гр.

Редис — 330 гр.

Лук зелёный — 120 гр.

Укроп — 70 гр.

Яйца — 6 шт.

Горчица — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Приготовление:
Маринованную свеклу укладываем в глубокую кастрюлю. Колбасу нарезаем соломкой и добавляем в кастрюлю к свекле.
Огурцы и редис очищаем от кожуры, моем, нарезаем соломкой и добавляем в кастрюлю. Лук и укроп моем, просушиваем и мелко шинкуем.
Яйца отвариваем, остуживаем, чистим, нарезаем мелкими кубиками и добавляем к прочим ингредиентам.
Теперь всё содержимое кастрюли солим, тщательно перемешиваем и заправляем пахтой и горчицей.
Всё следует ещё раз тщательно перемешать и посолить по вкусу. Приятного аппетита!
<noscript><img src='/800/600/https/img-fotki.yandex.ru/get/517808/19783391.f/0_1657ad_494ea3bd_XL.jpg' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/vtzB-cqr8qk»/>
Свекольный крем-суп с рисом
Это блюдо станет излюбленным лакомством всех сладкоежек, так как оно имеет сладковатый вкус.
Ингредиенты:
Свекла — 1 шт.

Сливки — 250 гр.

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Рис отварной — 5 ст. л.

Мускатный орех, семена льна — по вкусу

Приготовление:
Моем и отвариваем до полной готовности рис. Потом его следует тщательно промыть и слегка просушить.
Свеклу моем, отвариваем до полной готовности, сливаем воду, остуживаем, чистим и измельчаем при помощи блендера до пюреобразного состояния.
Потом добавляем в получившееся пюре сливки, сахар и соль. Ставим пюре на огонь и доводим до кипения.
Как только оно закипит, добавляем в него отваренный рис, мускатный орех и провариваем в течении нескольких минут. Суп-пюре готов!
Перед подачей суп можно посыпать сверху семенами льна.
Суп на ботве
Второе название этого кушанья — «Ботвинья». Такое интересное имя это блюдо получило в честь одного из своих ингредиентов
Ингредиенты:
Свекла с ботвой — 3 шт.

Говяжье мясо — 300 гр.

Картофель — 3 шт.

Щавель, соль, лавровый лист, перец горошком — по вкусу

Приготовление:
От свеклы отрезаем ботву. Моем её и мелко шинкуем. Корнеплод свеклы чистим, моем и нарезаем соломкой. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками.
Говядину моем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
Когда мясо закипит, его следует немного проварить, а потом добавить в кастрюлю картофель и свеклу. Мясо с овощами варим в течении 40 минут.
По истечении этого времени добавляем в суп ботву и варим до полной готовности.
Примерно за 5 — 7 минут до окончания варки, в суп можно добавить чистый и нарезанный щавель, лавровый лист, перец горошком, соль.
Готовое блюдо подаётся со сметаной и чёрным хлебом.
Суп с фасолью и копчёностями
Суп с фасолью и копчёностями — одно из наиболее колоритных и вкусных блюд украинской кухни. Такой супчик достаточно калорийный, в следствии чего он не подойдёт для ежедневного употребления.
Ингредиенты:
Копчёное свиное мясо — 400 гр.

Картофель — 3 шт.

Свекла — 3 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Перец чили — 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец, уксус — по вкусу

Сметана — 70 гр.

Мука — 2 ст. л.

Чеснок — 3 зубка

Фасоль белая — 1 ст.

Лавровый лист — 1 листик

Приготовление:
Свеклу моем, отвариваем до полной готовности, чистим и нарезаем соломкой. Потом свеклу смешиваем со сметаной и мукой до однородной массы.
Картофель чистим, моем, нарезаем крупными кубиками и укладываем в глубокую кастрюлю. В эту же кастрюлю выкладываем копчёное нарезанное мясо.
Заливаем мясо и картофель водой, ставим на огонь. Когда картофель сварится, разминаем его толкушкой прямо в кастрюле.
Лук и морковь чистим, моем, нарезаем кусочками средней величины и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Отвариваем до полной готовности фасоль.
Теперь следует добавить в борщ обжаренные лук и морковь, свекольно-сметанную смесь, фасоль, уксус, измельчённый чеснок, соль, перец, лавровый лист и тщательно всё перемешать.
Суп ещё провариваем в течении 5 минут с закрытой крышкой.
Кефирный суп со свеклой и чипсами из лаваша
Весьма интересное многокомпонентное кушанье. Многие хозяйки рекомендуют при приготовлении данного блюда прибегать к небольшой хитрости. Приготовить побольше суповой юшки и чипсов, а вот мясо, яйцо и зелень добавлять в юшку каждый раз перед употреблением в пищу.
Ингредиенты:
Свекла — 2 шт.

Горчица зернистая — 1 ст. л.

Кефир 1%-й — 500 гр.

Соль, кунжутное масло, кунжут, цедра лимона — по вкусу

Яйцо куриное — 1 шт.

Редис — 6 шт.

Говяжье филе — 200 гр

Армянский лаваш — ½ шт.

Зелень — ½ пучка

Приготовление:
Свеклу моем, отвариваем до полной готовности, остуживаем, чистим, нарезаем крупными кубиками и помещаем в чашу блендера.
Кусочки льда заворачиваем в полотенце и отбиваем молоточком для мяса. Две большие щепотки такого льда так же укладываем в чашу блендера.
Туда же добавляем горчицу и кефир и взбиваем все эти ингредиенты блендером до образования однородной массы.
Яйцо отвариваем, остуживаем, чистим, разрезаем на две части, удаляем желток и нарезаем крупными кубиками.
Говядину моем, нарезаем соломкой и обжариваем в сковороде на оливковом масле и остуживаем.
Лаваш нарезаем на полоски, которые потом нарезаем на треугольники.
Редис чистим, моем, нарезаем кружочками и выкладываем в ёмкость с очень холодной водой, или льдом. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем.
Далее эти треугольники следует уложить на противень застеленный пергаментом, смазать кунжутным маслом и посыпать кунжутом.
Теперь противень с лавашом ставим в духовой шкаф разогретый до 180 градусов на несколько минут.
По истечении этого времени вкусные и хрустящие чипсы будут готовы.
В тарелку укладываем кусочки белка, кусочки говядины, кружочки редиса и немного зелени. Сверху посыпаем всё цедрой лимона.
Теперь всё содержимое тарелки заливаем массой из чаши блендера и украшаем чипсами и зеленью.
Борщ по-тольяттински
Борщ по-тольятински прекрасно может подойти для тех, кто следит за своей фигурой. В его состав входят исключительно низкокалорийные овощи. Стоит отметить, что картофель для его приготовления не используется.
Ингредиенты:
Мясной бульон — 2 л.

Свекла — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Капуста — 200 гр.

Лук репчатый — 1 шт.

Томатная паста — 2 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:
Морковь, свеклу и лук чистим и моем. Морковь и свеклу трём на крупной тёрке. Лук мелко шинкуем. Капусту моем, просушиваем и мелко шинкуем.
Бульон ставим на огонь, укладываем в него нарезанную капусту, доводим его до кипения и варим, пока капуста не будет почти готова.
На сковороде обжариваем лук. Через пару минут добавляем к нему морковь и обжариваем всё вместе около 5 минут.
Потом добавляем в сковороду свеклу и опять обжариваем всё вместе около 5 минут.
В последнюю очередь добавляем в сковороду томатную пасту, тщательно всё перемешиваем и обжариваем всё вместе ещё несколько минут.
Готовую заправку помещаем в кастрюлю с бульоном и капустой, перемешиваем всё, доводим до кипения и варим несколько минут.
В конце варки заправляем суп зеленью и убираем его с огня.
Суп «Гаспачо из свеклы»
Данное блюдо является ближайшим родственников томатного гаспачо. Суть приготовления этих блюд одинакова, да и используемые ингредиенты очень похожи.
Ингредиенты:
Свекла — 500 гр.

Огурец — 3 шт.

Красный лук — ½ шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Перец чили — 1 шт.

Укроп — 1 пучок

Винный уксус — 2 ст. л.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Соль, перец, вода — по вкусу

Приготовление:
Свеклу отвариваем до готовности, остуживаем, чистим и нарезаем крупными кубиками. Огурец и лук очищаем от кожицы, моем нарезаем крупными кусочками.
Болгарский перец и чили моем, избавляем от семян и плодоножки и нарезаем крупными кусочками. Зелень моем и просушиваем.
Теперь все эти ингредиенты укладываем в чашу блендера, добавляем к ним соль, перец, винный уксус, оливковое масло, немного холодной воды и тщательно всё перемалываем до однородной массы.
Готовый суп пробуем. Если не хватает соли, или перца то добавляем и отправляем приготовленное блюдо в холодильник. Гаспачо готов!
Свекольный крем-суп (суп-пюре)
В мою кулинарную книгу

Бывает полезно иметь в своей копилке рецептов парочку простых, но ооочень эффектных блюд. Вот, например, сегодняшний рецепт свекольного крем-супа звучит и выглядит как минимум эффектно, а по сути это просто отварная свекла с каплей воды или бульона, заправленная сливками. Что может быть проще отварной свеклы? Свекла во все времена считалась одним из самых что ни на есть доступных продуктов в любое время года. Стоит она сущие копейки, при этом пользы от нее побольше, чем от многих несезонных “пластиковых” овощей.
Такой свекольный крем-суп (или суп-пюре, как вам будет угодно) может удачно разбавить постное меню или просто послужить ярким и поднимающим настроение обедом или ужином для всей семьи. Дополнить такой суп-пюре из свеклы можно, как я, адыгейским сыром. Также он отлично сочетается с сулугуни или моцареллой, с поджаренным беконом и даже с селедкой. Также в ход идут сухарики.
В общем, обязательно попробуйте приготовить такой пестрый свекольный суп-пюре. Особенно он будет приятен в конце долгой затяжной зимы.
Время приготовления:60 минут
Количество порций – 3
Ингредиенты:
500 г отварной или запеченной свеклы
1 стакан бульона или воды
50 мл жирных сливок или сметаны
100 г адыгейского сыра
соль, перец по вкусу
укроп
Свекольный крем-суп. Пошаговый рецепт с фото
500 г свеклы следует отварить, а лучше запечь в фольге до готовности. Готовность определяется при помощи вилки или ножа. В готовую свеклу острие ножа с легкостью входит. Время отваривания или запекания свеклы зависит от ее размера. Очень крупную свеклу перед приготовлением следует разрезать на 2 или 4 части. Так время ее приготовления значительно сократится. У меня была мелкая свекла. Я запекала ее в фольге в духовке при 200 градусах в течение 1,5 часов.

Готовую свеклу чистим и складываем в кастрюлю, в которой дальше будет готовиться свекольный суп-пюре.

При помощи погружного блендера измельчаем свеклу до состояния кашицы.

Затем добавляем один стакан бульона или воды. Я добавляла воду. И продолжаем пюрировать свеклу. После этого суп уже приобретет однородную полугустую консистенцию.

Добавляем в кастрюлю к свекольносу крем-супу 50 мл сливок или сметаны (у меня сметана), щепотку молотого черного перца и четверть столовой ложки соли (можно и меньше). Ставим кастрюлю с супом на небольшой огонь и доводим свекольный крем-суп до кипения, но не кипятим. Пробуем на соль, если нужно – еще добавляем немного соли. Количество добавленной вами соли напрямую будет зависеть от сорта свеклы, от ее сладости, от вкуса добавленного в суп бульона. Поэтому количество соли в свекольном супе-пюре будет для каждого индивидуально.

Свекольный крем-суп готов. Но его еще нужно чем-то “оживить”. Помимо свежего укропа, которым рекомендуется приправить готовый свекольный суп-пюре, я добавила в него адыгейский сыр. По вкусу он очень напоминает творог и сливки. Совершенно не соленый. Выглядит в свекольном супе такой сыр просто феерично. Можно порезать адыгейский сыр кубиками, а можно, как я, поломать на небольшие кусочки и добавить в каждую порцию свекольного крем-супа.

Теперь осталось съесть все это великолепие и задуматься над следующим рецептом. Всем приятного аппетита и до скорых встреч!
Суп из жареной свеклы и картофеля
Ммммм !!!! Этот красивый суп цвета мегента такой вкусный и вкусный !!!! Я немного изменил его — я пропустил часть обжарки (и не очищал картофель с красной кожицей) и просто обжарил все нарезанные овощи в большом суповом котле. Я пропустил тимьян (он мне не нравится), а вместо этого, протерев суп, я добавил свежемолотый укроп.Я использовал соевое молоко вместо молока. Я скептически относился к молоку и лимонному соку, поэтому попробовал суп до того, как добавил эти ингредиенты, а затем добавил их, и он действительно сбалансировал сладость свеклы. Я рад, что добавил их.
Суп был действительно вкусным и красивого цвета, но я бы добавил к этому количеству бульона еще свеклы и картофеля, чтобы он загустел.
Немного мягкий вкус, поэтому мне пришлось добавить больше соли перца, а также около чайной ложки перечного соуса из копченых чипотле Табаско. Честно говоря, я не большой поклонник свеклы в целом, но после добавления в этот рецепт, как уже отмечалось, суп позволил мне есть свеклу.В будущем я могу добавить к нему ветчину или итальянскую колбаску.
Очень вкусно! Для меня это не было сильным привкусом свеклы, но приятно сбалансированно, сливочно и слегка сладко. Я добавил 4 зубчика чеснока вместо одного и использовал 1/2 стакана пополам вместо 1 1/2 цельного молока, чтобы суп был гуще, но все еще сливочным.Вкусно и дешево. Я сделаю это снова!
этот рецепт фантастический и красивый. овощная смесь оказалась для меня немного приготовленной, так что текстура и толщина оказались идеальными; никаких модификаций не требуется.
Должен сказать, я ненавижу, когда кто-то оценивает рецепт после его изменения, но я иду (пытался израсходовать остатки разных вещей в моем холодильнике с Рождества). Во-первых, я использовал тыкву из желудей в добавление к картофелю и свекле (жареным по назначению).Я использовала лук-порей вместо лука. Для куриного бульона я использовал 1 стакан куриного бульона (все, что у меня осталось), 2 стакана овощного бульона и 1 стакан белого вина (кстати, «Лучше, чем бульон» — это круто). Для молока я использовал 1 стакан сливок и 1/2 стакана 1% молока (то, что у меня было под рукой). Это было ОТЛИЧНО, но богато. Сделаю еще раз 🙂
Очень вкусно! Я немного изменил рецепт — без тимьяна и вместо этого использовал чеснок и сыр пармезан в качестве гарнира — и на самом деле не следил за количеством, поэтому он был гуще, чем ожидалось, но все равно был таким вкусным! Добавление молока и лимонного сока определенно имело огромное значение.
я был безмерно потрясен самым изысканным пикантным вкусом этого супа. Я вообще свеклу не очень люблю. Я думал, что этот рецепт смягчает его сильный вкус. Приправы и жарка — ключ к вкусу.я делаю это снова и снова! не говоря уже о цвете! как красиво. Дело в том, что мы ели его горячим, поэтому я не стал использовать лимон и также использовал соевое молоко.
Увеличьте вдвое овощи и добавьте в жаровню чеснок и морковь.В конце также добавьте пол-литра жирных сливок. Вкуснятина!!!
Свекольный суп-пюре — Carmy
Этот свекольный суп-пюре такой яркий и легкий в приготовлении! Попробуйте его на этой неделе для приготовления еды или как способ использовать остатки ингредиентов!
Пюре из свекольного супа
Бывали ли у вас дни, когда вы просто не хотели выходить в снег за продуктами, но не хотели доплачивать за их доставку? Это было похоже на мой выходной. У меня не было никакого желания надеть ботинки и выйти на улицу (даже для PokemonGo! Я был настроен оставаться дома, смеется), поэтому я начал ковыряться по кухне, потому что в снежный день мне нужен суп.
Я знаю, у меня много ожиданий в жизни, ха-ха — но именно так родился этот свекольный суп! У меня была куча остатков свеклы, немного лука, лука-шалота, чеснока и бама, у меня есть все, что нужно для приготовления супа! Я следил за своей структурой супа, и суп получился безупречно. С тех пор я повторял этот процесс, чтобы проработать более мелкие детали (например, коричневый сахар — это секретный ингредиент, кто бы мог подумать), и я подумал, что поделюсь!
Этот свекольный суп можно приспособить для использования сырой свеклы вместо вареной свеклы.
Что вам понадобится для приготовления супа из остатков свеклы
оливковое масло
лук
лук-шалот
чеснок
соль
свеклы: Я использовала оставшуюся вареную свеклу. Если у вас есть сырая свекла, очистите ее и нарежьте небольшими кусочками.
томатная паста
бульон овощной или куриный
коричневый сахар
укроп сорняк
лимонный сок
жирные сливки
Как приготовить суп из свеклы
В кастрюлю на среднем огне добавьте оливковое масло, лук-шалот и чеснок.Обжаривайте 4-5 минут, пока лук не станет мягким.
Посолить кастрюлю и добавить свеклу и томатную пасту. Перемешайте, прежде чем добавлять в бульон коричневый сахар и укроп.
Доведите кастрюлю до кипения и дайте покипеть 5-10 минут. Если вы используете сырую свеклу, дайте супу закипеть, пока свекла не сварится.
Выдавите половину лимона, а затем переложите суп в блендер (или используйте погружной блендер) и взбивайте до однородной массы (осторожно при смешивании горячего супа, при необходимости смешивайте порциями.Я использовал Витамикс).
Медленно добавьте до чашки густых сливок при перемешивании.
Для подачи я решил добавить немного жирных сливок, но решать вам!
Советы, примечания и замены
Если вы планируете заморозить этот суп, воздержитесь от жирных сливок, пока не оттаете, а затем разогрейте его.
Если у вас остались еще морковь, лук-порей или картофель, не стесняйтесь добавить и это! Лучшее в супах, оставшихся после еды, — это то, что вы можете обходиться тем, что у вас есть! Возможно, вам придется изменить приправу (например, добавить больше соли, щепотку чесночного порошка или больше чеснока и т. Д.).
Этот суп из свеклы идеально подходит для приготовления еды, так как он великолепен как в охлажденном, так и в теплом виде, поэтому, если у вас нет доступа к микроволновой печи (или если вы готовите его летом), это идеальный суп для приготовления еды!
Вот как я запекаю свеклу в духовке или готовлю ее в горшочке быстрого приготовления.
Пюре из свекольного супа
Этот пюре из свеклы такой яркий и легкий в приготовлении! Попробуйте его на этой неделе для приготовления еды или как способ использовать остатки ингредиентов!
Распечатать Ставка
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 4 порции
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица
2 лука-шалота
5 зубчиков чеснока
2 чайные ложки соли
3 свеклы, я использовала оставшуюся вареную свеклу. Если у вас есть сырая свекла, очистите ее и нарежьте небольшими кусочками.
2 столовые ложки томатной пасты
4 стакана овощного или куриного бульона
1,5 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка марихуаны
1/2 лимонного сока
1 стакан жирных сливок
Инструкции
В кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло, лук-шалот и чеснок. Обжаривайте 4-5 минут, пока лук не станет мягким.
Посолите кастрюлю и добавьте свеклу и томатную пасту.Перемешайте, прежде чем добавлять в бульон коричневый сахар и укроп.
Доведите кастрюлю до кипения и дайте покипеть в течение 5-10 минут. Если вы используете сырую свеклу, дайте супу закипеть, пока свекла не сварится.
Выдавите половину лимона, затем переложите суп в блендер (или воспользуйтесь иммерсионным блендером) и взбивайте до однородной массы. При необходимости смешайте порциями.
Медленно добавьте до чашки жирных сливок во время смешивания.
Для подачи я решил добавить немного жирных сливок, но это зависит от вас!
Примечания
Если вы планируете заморозить суп, не используйте жирные сливки, пока не разморозите и не разогреете его.Если у вас остались остатки моркови, лука-порея или картофеля, не стесняйтесь добавить и их! Лучшее в супах, оставшихся после еды, — это то, что вы можете обходиться тем, что у вас есть! Возможно, вам придется изменить приправу (например, добавить больше соли, щепотку чесночного порошка или больше чеснока и т. Д.). Вы пробовали этот рецепт? Вы сделали этот рецепт? Я всегда так рада слышать об этом! Хотелось бы посмотреть, как это обернулось. Отметьте меня на @CarmysHungry в Instagram, чтобы я мог это увидеть! Если вам понравился рецепт, я буду очень признателен за комментарий с рейтингом 5 звезд! ♥
Автор: Карми
Курс: суп
Кухня: здоровая
БОЛЬШЕ СТОРОН, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ
РЕСУРСЫ И СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИТАНИЯ
Другие места, где можно связаться со мной
Instagram: @carmyshungry
Facebook: https: // www. facebook.com/carmyycom
Электронная почта: [адрес электронной почты защищен]
Хотите больше информации о приготовлении еды? Не знаете, как начать готовить еду? Хотите, чтобы все необходимое было в одном удобном месте? Посмотрите мою новую электронную книгу — это все, что вам нужно знать, чтобы начать готовить еду! ♥
Рецепт жареного супа со сливками [Подходит для вегетарианцев] — The Mom 100
Свекла должна занимать довольно высокое место в списке овощей, к которым у людей есть сильные чувства. Мало кто полностью нейтрально относится к свекле.Они либо любят / любят их … либо, ммм, не любят / не любят их вообще. Или просто подумайте, что им не нравится. Потому что, возможно, в какой-то момент был отрицательный опыт свеклы. Эй, я все еще не могу пить джин из-за плохого момента в самом конце 80-х.
Но вы читаете это, поэтому я думаю — из категории «нравится»? Может, даже из категории любви? Я в категории любви.
Остальные члены моей семьи прямо не относятся к категории любовников. Кроме моей мамы, которая не живет с нами, поэтому ее любовь к свекле не имеет отношения к моей повседневной жизни …Какая моя семья не любит свеклу.
В любом случае это суп. Свекла и суп имеют давние и глубокие отношения, и кажется, что стержень этих отношений может быть связан с борщом. Борщ — украинский и российский суп, который традиционно готовят из свеклы. Он часто имеет кисловатую нотку, иногда от определенной зелени, иногда от уксуса. Подается горячим или холодным. Часто добавляют йогурт, иногда сметану — часто в больших количествах, поэтому те, кто предпочитает сметану, могут быть не теми людьми, которым приходится думать о своей талии или своем холестерине.
Это не борщ. Но это свекольный суп, и в нем заимствованы некоторые элементы традиционного борща. Прикосновение лимона добавляет немного терпкости… что, конечно, передается сладкой свеклой и контрастирующим оттенком меда. Красная свекла стала розовой и кремовой с небольшим количеством сливок. Замените овощной бульон вегетарианским супом.
Это также завершается небольшим количеством сметаны (иногда я разбавляю сметану небольшим количеством молока, если я хочу взбить, модный стиль брюк, vs.крепкая и пышная ложка), или вы можете использовать йогурт или крем-фреш. Что-нибудь сливочное, валяющееся в вашем холодильнике. А затем еще кое-что для небольшого текстурного контраста, если вам так хочется — я выбрал мелко нарезанный красный лук. Нарезанный укроп и рубленые огурцы тоже были бы хороши, но мне нравится красное настроение. Как бывает. Можно подавать как горячим, так и холодным, а не борщом.
Этот кремовый суп на основе борща красив и очень прост в приготовлении.
Твитнуть
Обжарка свеклы концентрирует аромат и делает текстуру гладкой и шелковистой.Обязательно запекайте их до тех пор, пока нож не войдет в них, чтобы они легко перемешались. Были времена, когда свекла была недостаточно мягкой, но затем, нарезав ее кубиками, я просто давал ей немного покипеть в бульоне, пока она не стала очень мягкой. Вы можете использовать предварительно приготовленную свеклу, если хотите, но убедитесь, что она хорошего качества.
Еще рецепты из свеклы:
Читайте также: Как варить свеклу.
Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 стакан нарезанного красного лука
1 ½ фунта примерно 4 больших свеклы, обжаренных до нежности, очищенных и нарезанных кубиками
На 4 стакана меньше куриного или овощного бульона с содержанием натрия
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного, попробуйте использовать свежие
Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
½ стакана жирных сливок
Рубленый красный лук и сметана для подачи
В большой кастрюле на среднем огне растопите масло. Обжарьте лук около 5 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
На этом этапе, если у вас есть погружной блендер, продолжайте готовить суп в кастрюле. Добавьте свеклу, бульон, лимонный сок, мед, тимьян, соль и перец. Если вам нужно варить смесь, пока свекла не станет еще немного мягче, сделайте это. Когда свекла станет очень нежной, воткните блендер и взбивайте до однородной массы. Если вы хотите продолжить с кухонным комбайном или блендером, отлично — измельчите лук в любую машину по вашему выбору, затем добавьте свеклу, 1 стакан бульона, сок, мед, тимьян, соль, перец и пюре до однородной массы.Верните смесь в кастрюлю и добавьте оставшийся бульон.
В любом случае, после того как смесь снова окажется в кастрюле, добавьте сливки и нагрейте на среднем или слабом огне, пока все не станет горячим. Или, если вы хотите подать его холодным, просто добавьте сливки и охладите суп в течение нескольких часов.
Подавать суп в кружках или мисках с нарезанным луком и сметаной.
Калорий: 297,02 ккал | Углеводы: 28,37 г | Белок: 8.62 г | Жиры: 18,45 г | Насыщенные жиры: 10,94 г | Холестерин: 55,81 мг | Натрий: 217,44 мг | Калий: 836,49 мг | Клетчатка: 5,51 г | Сахар: 17,95 г | Витамин А: 692,14 МЕ | Витамин C: 13,55 мг | Кальций: 65,19 мг | Железо: 2,03 мг
Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved
.
Рецепт борща — как приготовить классический свекольный суп
Рецепт борща — Сытный и ароматный русский суп, который приобретает свой великолепный цвет из свежеобжаренной свеклы.Классический рецепт свекольного супа.
Что такое борщ?
Борщ — это широко распространенный в России суп из свеклы. Борщ обычно готовят на говяжьем или курином бульоне, и иногда вы найдете рецепты борща, приготовленные из говядины и капусты.
Консистенция борща может быть гладкой, и я также видел версии, приготовленные с добавлением кусочков говядины, свеклы и других овощей.
Как сделать борщ
Поскольку борщ — это свекла, я начал с него.Изучая рецепты борща, я обнаружил, что во многих рецептах свеклу нужно готовить в кипящем бульоне. Однако, поскольку мне нравится аромат жареных овощей, я предпочел обжарить свеклу.
Жарить свеклу просто. Я почистил свеклу, сбрызнул верхушки оливковым маслом и приправил их солью и перцем. Я завернул каждую в алюминиевую фольгу и запекал свеклу в духовке около часа. После того, как свекла остынет, кожица сразу снимается.
Для борща я приготовила лук, морковь и сельдерей в небольшом количестве масла на среднем или сильном огне.К овощам я добавила очищенный и нарезанный кубиками золотой картофель, чтобы сделать суп густым и придать ему аромат. Я дала овощам вариться около 10 минут, затем добавила куриный бульон, нарезанную кубиками свеклу, щепотку душистого перца и сушеный тимьян. Пока суп варился еще минут 20, овощи стали мягкими и нежными.
Я использовал иммерсионный блендер, чтобы размягчить суп, но блендер тоже подойдет. Для дополнительного аромата я добавил красный винный уксус и немного меда.
Простые ингредиенты этого рецепта борщового супа действительно создают свекольный суп с цветом и вкусом, которые невозможно игнорировать.
Русский борщ
Вкус борща прекрасный и сложный. Естественная сладость свеклы и моркови прекрасно уравновешивается терпкостью красного винного уксуса. Добавленная в конце ложка сметаны придает легкую нежную кремообразность.
Аутентичен ли этот вариант борща? Я не совсем уверен. Но скажу, что этот вариант сытный и вкусный и обязательно удовлетворит, когда тяга к борщу снова разыграется.
Наслаждайтесь!
Борщ
Борщ, сытный и ароматный русский суп, великолепный цвет которого придает жареная свекла.
Время приготовления1 час
Время приготовления30 минут
Общее время1 час 30 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: русская
Ключевое слово: суп
Количество порций: 8 порций
Автор: Джоани
—
4 больших свеклы
3 столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль и перец
1 мелко нарезанная луковица
2 нарезанные моркови
1 нарезанный стебель сельдерея
3 стакана золотого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками (около 2 1 / 2)
2 нарезанных зубчика чеснока
6 чашек куриного бульона
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/8 чайной ложки душистого перца
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка сметаны
Разогрейте духовку до 400 градусов F.
Очистите свеклу и положите каждую свеклу на отдельный квадрат из алюминиевой фольги; Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и сбрызните каждую свеклу. Приправить щепоткой соли и перца. Неплотно оберните свеклу фольгой.
Переложите завернутую свеклу на противень и запекайте в течение 50-60 минут.
Достаньте из духовки и дайте свекле остыть, чтобы с ней было легче обращаться.
Когда свекла остынет, кожица легко снимается.Срежьте со свеклы ножом кончик и осторожно снимите кожицу.
Нарежьте свеклу на кусочки размером 1/2 дюйма и отложите.
В большой кастрюле на среднем огне добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей и картофель и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 10 минут.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте куриный бульон и свеклу и тушите, пока свекла не станет полностью мягкой, около 10 минут.
Добавьте тимьян и душистый перец и продолжайте варить еще 10 минут.
Используйте погружной блендер для приготовления супа. Если у вас нет погружного блендера, обычный блендер отлично подойдет и готовит пюре порциями.
Взбивайте до однородной массы, добавляя бульона, если пюре слишком густое.
Добавьте уксус и мед, приправьте солью и перцем по вкусу.
Сверху полейте сметаной и подавайте.
Представленная информация является приблизительной, предоставленной онлайн-калькулятором. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Домашний свекольный суп со свежим укропом
Свекла получила плохую репутацию во многих кругах, но это только потому, что у этих людей не было этого свежего свекольного супа с добавлением укропа. Древесный привкус свеклы и яркость укропа вместе создают обманчиво насыщенный суп. Свекла с высоким вкусом и питательностью — отличное дополнение к вашему меню.
Свекольный суп с укропом
Признаюсь, в детстве свекла не была фаворитом. Даже в зрелом возрасте я не был из тех, кто тянулся к свекле. Эти детские воспоминания сделали это то, что мне не хотелось пробовать. Затем, несколько лет назад в отпуске, я оказался в замечательной общине амишей, и свекла из меню каким-то образом оказалась у меня на тарелке. Скажем так, в этот момент я чувствую себя полностью влюбленным.
Хотя не все рецепты свеклы одинаковы, многие, как этот суп, включают восхитительные вкусы, которые станут новыми фаворитами в вашем меню.Это обязательно будет новый суп в вашем меню!
Подходит ли вам свекольный суп?
Да! Свекла является отличным источником белка и клетчатки, но также очень богата кальцием, железом и витаминами А и С. Включение свеклы в свой рацион дает много преимуществ, а миска свекольного супа — идеальный способ получить больше порции.
Другие питательные свойства свеклы включают марганец, калий и фолиевую кислоту. Вы даже можете съесть свекольную зелень в салате или обжарить ее так же, как со шпинатом.
Какой вкус у свекольного супа?
Свекла от природы имеет землистый вкус. В супе будут сочетаться землистые оттенки, немного богатства чеснока и лука и сливочность йогурта, добавленного при подаче. Укроп вместе с другими травами привносит свои собственные натуральные ароматизаторы, которые добавляют еще один уровень аромата.
Некоторые также говорят, что у него легкий привкус или уксусный привкус, но этот конкретный рецепт имеет более богатый умами по сравнению с землистой кислинкой традиционного борща.
Как лучше всего чистить свеклу?
Я считаю, что свеклу вообще не нужно чистить. Вместо этого просто хорошо вымойте их! Если вы считаете, что хотите очистить свеклу от кожуры, я рекомендую использовать тыльную часть ложки, чтобы просто слегка поскрести внешнюю поверхность, чтобы удалить любые пятна.
Как долго варить свеклу?
Свекла — один из самых твердых корнеплодов, и для его приготовления требуется не менее 30 минут. В зависимости от размера свеклы вам, возможно, придется готовить дольше.
Для этого рецепта вы нарежете свеклу кубиками перед запеканием, поэтому 30-минутного времени приготовления более чем достаточно, чтобы запечь ее полностью. Перед добавлением в суповую смесь я рекомендую протестировать, чтобы убедиться, что они мягкие.
Что мне подавать со свекольным супом?
В традиционных восточноевропейских и русских общинах вы найдете классический борщ с мясным или овощным тестом. Это вместе со сметаной поверх супа создает приятную смесь вкусов и текстур, которая создает полноценное блюдо.
Я люблю подавать этот суп в качестве закуски к любому блюду с хорошим протеиновым блюдом. К супу идеально подойдет простой йогурт (или сметана) и ваш любимый хрустящий хлеб. Если у вас есть желание и время, вы также можете приготовить домашние вареники на бок.
Можно ли использовать сушеный укроп?
Если у вас нет свежего укропа, лучше придать супу аромат сушеный укроп. Тем не менее, свежий укроп по яркости намного лучше и удобнее для этого рецепта.Однако я бы порекомендовал использовать сушеный укроп, который вы используете только во время приготовления, а не в качестве гарнира, поскольку он может быть немного жестким в сушеном и не приготовленном виде, чтобы придать аромат.
Состав
Свекла
Оливковое масло
Лук
Чеснок
Морковь
Сельдерей
Овощной бульон
Василий
Орегано
Петрушка
Укроп
Соль
Черный перец
Йогурт без добавок
Лимон
Как приготовить свекольный суп с укропом
Разогрейте духовку до 400ºF.
Очистите и удалите верх и низ свеклы, затем нарежьте кусочками.
Выложите свеклу на противень, сбрызните половиной масла и перемешайте до образования покрытия.
Запекать 30 минут или до полной готовности.
В голландской духовке или кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей, затем готовьте 5 минут до размягчения.
Когда свекла готовится, добавьте ее в духовку с овощами и бульоном, затем перемешайте.
Добавьте сушеный базилик, сушеную петрушку и сушеный орегано, щепотку соли и перца, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 5 минут.
Добавьте нарезанный укроп и сделайте суп пюре.
Подавать, сбрызнув йогуртом и посыпав сверху укропом, а также сбоку дольками свежего лимона.
Другие рецепты супов
Поварские советы
При жарке любых овощей я настоятельно рекомендую застелить противень силиконовым ковриком.Это предотвращает прилипание, помогает пище не пригорать и, самое главное, значительно упрощает процесс очистки.
Еще один совет по приготовлению супа-пюре — приобретите для кухни хороший погружной блендер. Хотя вы можете не использовать его ежедневно, это стоит вложений, чтобы упростить управление такими рецептами. Смешивать суп легко, но горячий суп может взорваться и испортить массу, поэтому использовать этот тип переворота намного лучше.
Выход: 4
Свекольный суп с укропом
Вкусная тарелка свекольного супа с укропом — идеальный освежающий суп для начала трапезы! Следуйте этому рецепту, чтобы приготовить крем-суп, который удивит вас своим вкусом.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Состав
4 большие свеклы, нарезанные кубиками
2 столовые ложки оливкового масла, разделенных
1 нарезанный желтый лук
3 зубчика чеснока, измельченного
1 стакан тертой моркови
1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
4 1/4 стакана овощного бульона
1 чайная ложка сушеного базилика
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка сушеной петрушки
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
Солить по вкусу
Черный перец по вкусу
Для гарнира
Укроп свежий
Йогурт
Дольки лимона
Инструкции
Разогрейте духовку до 400ºF и выстелите противень силиконовым ковриком для выпечки;
Очистите и удалите верх и низ свеклы, затем нарежьте их на куски;
Вылейте свеклу на противень и сбрызните половиной масла, затем перемешайте, чтобы покрыть и равномерно распределить;
Жарьте свеклу 30 минут или до готовности вилки;
В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне, затем готовьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в течение 5 минут;
Когда свекла прожарится, добавьте ее в голландскую духовку с овощами и бульоном, затем перемешайте;
Добавьте базилик, петрушку, орегано и щепотку соли и перца в голландскую духовку, доведите смесь до кипения на среднем огне;
После закипания убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут;
Добавьте нарезанный укроп, затем протрите суп пюре;
Подавать с дополнительным количеством свежего укропа и сбрызнуть сверху простым йогуртом или сметаной.
Банкноты
Замените простой греческий йогурт вместо простого йогурта или сметаны для небольшого количества дополнительного белка.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 163 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 3 мг Натрий: 978 мг Углеводы: 20 г Волокно: 4 г Сахар: 12 г Белки: 5 г
Свекольный суп | JennifersKitchen
Прежде чем я поделюсь с вами этим рецептом, мне нужно сказать вам несколько вещей.
1. Когда я сказал вам, что не люблю свеклу, я не соврал. Они мерзкие.
Но мне очень нравится этот суп. Почему? Я понял.
2. Этот суп нельзя назвать быстрым и готовым для приготовления в последнюю минуту. Если только ты не обладаешь какими-то удивительными кухонными навыками, о которых я не знаю. В таком случае, не могли бы вы зайти ко мне домой завтра и рассказать обо мне? Такие вещи мне пригодятся.
Нет, этот суп требует немного времени и усилий. Известно, что мы начинаем это с обеда, а через 30 минут задаемся вопросом: «О чем мы думали?», Берем что-нибудь попроще и на следующий день съедаем суп.
Но когда мы наконец получили удовольствие… ох, как это было восхитительно!
И вы только посмотрите на этот эффектный цвет! Красивый.
3. Готовя суп, не надевайте новую красивую белую рубашку.
Вот и все. А теперь иди и наслаждайся этим вкусным супом.
Свекольный суп
Автор Все рецепты на jenniferskitchen.com являются собственностью Jennifer’s Kitchen и не могут быть включены в какую-либо другую коллекцию рецептов, онлайн или офлайн, без предварительного письменного разрешения.
Ингредиенты
3 свежих свеклы среднего размера (обязательно используйте свежую свеклу. Консервированная свекла не работает в этом рецепте.)
2-3 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
1 лук-порей
1 стебель сельдерея
1 маленькая морковь
1 маленькая луковица
1 средний картофель
2 чашки воды или бульона
1 лавровый лист
1 столовая ложка лукового порошка
1 столовая ложка сушеной петрушки
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1 / 4 чайных ложки сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки сушеного укропа
3 столовые ложки Skinny Mayo из моей программы похудения
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
Инструкции
Скраб из свеклы . Разрежьте каждую свеклу на четвертинки, но не прорезайте кожицу на дне. Оберните каждую свеклу фольгой и запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 25–35 минут или до готовности. Не переваривайте. Время выпекания зависит от размера и возраста свеклы.
Зубчики чеснока очистить и завернуть в фольгу. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 10 минут.
Когда свекла готова, достаньте из духовки и осторожно откройте пакеты из фольги. Дайте свекле достаточно остыть, чтобы она соскользнула с кожуры.
В большой кастрюле обжарьте лук-порей, сельдерей, морковь и лук в масле на среднем огне в течение 8–10 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
Тем временем очистите картофель и нарежьте кубиками на мелкие кусочки (кубики размером от 1/2 до 1 дюйма).
Когда лук станет полупрозрачным, включите сильный огонь и добавьте 2 стакана воды или бульона, приправы, нарезанный кубиками картофель и очищенную свеклу. Разрезать зубчики чеснока пополам и добавить в кастрюлю.
Накрыть крышкой и довести до кипения. Когда суп закипит, убавьте огонь и тушите, пока картофель не станет очень мягким (около 4–5 минут).
Снимите с огня, снимите крышку и дайте немного остыть. Удалить лавровый лист.
Суп-пюре в блендере до однородной консистенции.(При необходимости работайте порциями.) Без мощного блендера это может занять несколько минут.
Смешать майонез, лимонный сок и соль по вкусу.
Этот суп вкуснее всего, если его съесть на следующий день, но его можно аккуратно подогреть и сразу же подать. В противном случае храните в холодильнике до подачи на стол. Разогрейте перед подачей на стол.
Примечания
1. Вариант: вместо обжаривания чеснока обжарьте 4 зубчика измельченного чеснока отдельно в оливковом масле на очень слабом огне до золотистого цвета. Добавьте в суп перед подачей на стол.
2. Обязательно используйте свежую свеклу.
Популярные сообщения
Кокосовый суп с имбирем и свеклой • Freutcake
Сливочный суп с кокосовым имбирем и свеклой — это здоровый обед или рецепт супа для всех, кто любит землисто-сладкий вкус свеклы!
Вы тоже любитель свеклы? Я так давно люблю свеклу, от классического борща до свекольного сока. На самом деле я только что попробовал чайный гриб из свеклы на днях, и это поразило меня! Я фанат аромата.
Сегодня я сотрудничаю с HumanN и использую их новый коллаген SuperBeets, чтобы поделиться восхитительным пряным кремом из кокосово-имбирного свекольного супа, который стал еще лучше благодаря содержанию пептидов коллагена.
Сначала поговорим о коллагене. Вы это понимаете? Я начал добавлять коллаген в свои коктейли и напитки около года назад, чтобы улучшить и поддержать свою кожу, волосы, ногти и суставы. Кто не хочет улучшать все эти аспекты, особенно с возрастом, я прав?
Но не весь коллаген одинаков. Коллаген SuperBeets от HumanN состоит из высококачественных гидролизованных пептидов бычьего коллагена, выращенного на пастбищах и на траве, чтобы помочь организму получить дополнительный прирост необходимого белка, который составляет более 70% нашей кожи и хрящей в наших суставах. Кроме того, SuperBeets Collagen не содержит глютена, молочных продуктов, ГМО и кето-дружественных веществ, а также не содержит добавленного сахара, искусственных подсластителей или искусственных ароматизаторов. Хорошая штука!
Мой любимый способ принимать коллаген со вкусом вишневой ягоды — смешивать его с моими смузи.Он сделан с натуральным ароматом вишни и клюквы, что придает фруктовой сладости и всем этим дополнительным преимуществам. Вы также можете смешать его с любимыми мисками для смузи или асаи. Вот мой рецепт чаши асаи в домашних условиях, если вы хотите попробовать!
Коллаген в супе
Но теперь, когда погода меняется, и мы приближаемся к холодному сезону, мне нравится идея добавить свой коллаген в средство от холода, такое как кремовый суп с кокосовым имбирем и свеклой. Сам по себе этот суп невероятен, у него тонкий тайский вкус благодаря кокосу, имбирю и соку лайма, и он так согревает, когда подается с буханкой хрустящего хлеба для макания.Добавьте пару мерных ложек коллагена SuperBeets, и вы получите дополнительное преимущество в виде пептидов коллагена, которых вы обычно не найдете в вегетарианском супе! Этот коллаген содержит 50 мг витамина С, который также необходим для синтеза и производства коллагена. Я имею в виду, что это вкусная здоровая еда.
Сливочный кокосовый имбирно-свекольный суп
Сливочный кокосовый имбирно-свекольный суп — это просто! Начните с обжаривания лука и чеснока, нарезанной и очищенной свежей свеклы и большого количества специй.Добавьте овощной бульон хорошего качества и тушите, пока вся свекла не станет мягкой. Дайте супу хорошее пюре с добавлением коллагена, кокосового молока и сока лайма, и пора есть.
Для этого рецепта я использовал три большие органические свеклы без стеблей. Всего несколько свекл имеют большое влияние на вкус. HumanN производит только свеклу без ГМО и использует семена высочайшего качества в богатой питательными веществами среде, чтобы поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Поговорим о бустере здоровья!
Раскрытие информации: этот пост спонсируется HumanN, однако рецепт принадлежит мне.Спасибо за поддержку моих спонсоров.
Кокосовый имбирно-свекольный суп
Урожайность: 4
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут Кокосовый суп из свеклы
Сливочный крем здоровый обед или рецепт супа для всех, кто любит землисто-сладкий вкус свеклы!
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
½ большого желтого лука, нарезанного кубиками
5 зубчиков чеснока, нарезанных
Кусочки свежего имбиря толщиной 2,5 см, очищенные и нарезанные
1 1/2 чайной ложки тмина
щепотка хлопья красного перца, более или менее по вкусу
3 больших красных свеклы, очищенных и нарезанных кусочками
5 стаканов овощного бульона
1 банка (14. 5 унций) кокосового молока (жирное)
1 чайная ложка кошерной соли + еще по вкусу
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца + еще по вкусу
2 ложки коллагена HumanN’s SuperBeets
Консервированная маринованная свекла для украшения
Сбрызните сметаной из кокосового молока для украшения.
Хлеб с хрустящей корочкой для сервировки.
Инструкции
В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарить лук 5 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, около 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным.
Добавьте тмин и хлопья красного перца и перемешайте до получения аромата. Всего несколько секунд.
Добавьте свеклу, соль и перец и перемешайте, чтобы все овощи смешались.
Добавить овощной бульон и довести до кипения.
Уменьшите количество и тушите на медленном огне, пока свекла не прорубится и не станет мягкой, примерно 20-25 минут.
Порциями переложите свекольный суп в блендер и тщательно перемешайте до образования пюре.

Финская уха со сливками рецепт классический фото: Традиционная уха по-фински со сливками — пошаговый рецепт с фото

Уха по-фински со сливками рецепт с фото

Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

Распечатать рецепт
Уха по-фински — соблазнительное и очень аппетитное первое блюдо из красной рыбы. От обычной ухи с семгой этот супчик отличается добавлением сливок, которые придают бульону приятный оттенок, а также изумительный нежнейший вкус.
Вместо рыбных обрезков, из которых мы привыкли варить простую уху, в данном случае применяется именно филе семги, также некоторые особенности есть и в технологии приготовления. Итак, не выходя из дома, готовим настоящую уху по-фински со сливками и радуем родных сытным обедом.
Ингредиенты:
филе семги (форели) — 300 г;
картофель — 2-3 шт.;
морковь (некрупная) — 1 шт.;
луковица — ½ шт.;
сливочное масло — около 30 г;
сливки 10% — 200 мл;
соль — по вкусу;
укроп — ½ пучка.
к содержанию ↑
Уха по-фински рецепт
Как приготовить уху в домашних условиях
[ad#first]
[ad#second]
Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.
Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.
Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания, продолжаем варку следующие 5-7 минут.
Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.
Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.
Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом. Примечание: чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной. В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.
Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.
Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.
Уха по-фински со сливками готова! Приятного вам аппетита!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Уха по-фински пошаговый рецепт с фото
Уха по-фински со сливками очень вкусное и сытное блюдо. Очень часто уха-по фински нравится даже тем людям, которые обычную уху не очень любят. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото и сварите самую вкусную уху-по фински со сливками.
Ингредиенты
филе сёмги или форели 500 г
картофель 4 шт.
лук-порей 100 г
сливки 20% 200 мл
масло сливочное 30 г
перец чёрный-горошек
соль
Приготовление
Рыбу моем, если в рыбе есть кости, достаём их, шкуру срезаем.
Нарезаем рыбу крупными кусками.
Картошку чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.
Картошку заливаем примерно литром воды, солим воду и ставим на огонь.
Лук-порей разделяем на листья и каждый тщательно моем, т.к. внутри может быть песок. Порей крупно нарезаем.
Добавляем лук-порей в кастрюлю к картофелю.
Когда до готовности картошки остаётся минут 5, добавляем в кастрюлю рыбу (я не могу указать точное время варки картошки, т.к разные сорта могут вариться по разному, просто попробуйте картошку, она должна быть ещё немного недоварена).
Через несколько минут добавляем чёрный перец-горошек, количество определяется на вкус, я кладу одну столовую ложку.
Добавляем в суп сливочное масло.
Наливаем сливки, хорошо перемешиваем. Доводим уху до кипения и снимаем с огня.
Уха по-фински готова. Подавайте её с кусочком чёрного хлеба, можно посыпать сверху чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!

Уха по-фински со сливками – 5 рецептов со сливками
Финны знают толк в приготовлении рыбного супа — большая часть страны омывается морем, поэтому недостатка в морепродуктах они не испытывают. Можно поучиться у них делать безумно вкусную и нежную уху по-фински.
Готовится она только из рыбы красных сортов с непременным добавлением сливок — они и придают мягкую консистенцию.
В ухе не используются головы, хвосты и хребты, в суп принято класть только филейную часть рыбы, предварительно освобождённую от шкурки и костей.
Существует несколько вариаций приготовления ухи по-фински со сливками и каждый из них по-своему вкусный. Даже если вы не причисляете себя к любителям рыбного супа, это блюдо всё же стоит попробовать!
Финская уха с пореем
Лук-порей при обжарке меньше впитывает масло, поэтому подходит для тех, кто хочет сделать менее калорийный суп.
Ингредиенты:
300 гр. филейной части сёмги;
стакан сливок;
стебель лука-порея;
3 картошки;
1 морковь;
соль, перец;
оливковое масло для обжарки.
Приготовление:
Рыбу разделайте на небольшие кусочки. Постарайтесь по максимуму вынуть из неё косточки.
Картошку очистите, нарежьте кубиками.
В кастрюлю налейте воды, доведите до кипения. Опустите картошку. Варите 5 минут.
Добавьте рыбные кусочки. Варите ещё 5 минут.
Тем временем нарежьте лук порей полукольцами, натрите морковь на мелкой тёрке. Обжарьте их на оливковом масле и добавьте в уху. Посолите.
Влейте сливки. Перемешайте и дайте покипеть 3 минуты.
Уха по-фински из форели
Если рыбу сбрызнуть лимоном перед тем, как отправить в суп, это избавит от рыбного запаха, а сами кусочки будут более нежными.
Ингредиенты:
300 гр. филе форели;
4 картофелины;
стакан сливок;
сливочное или оливковое масло для обжарки;
1 луковица;
1 морковка;
зелёный лук;
чёрный перец, соль.
Приготовление:
Свежую рыбу разделайте на кусочки.
Картошку нарежьте кубиками и отправьте в кипящую воду — пусть варится 5-6 минут.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте в масле вместе с перцем и солью.
По истечении времени добавьте к картошке рыбу. Поварите 5 минут.
Засыпьте обжарку — варите 3 минуты.
Влейте сливки.
Разлейте уху по тарелкам и посыпьте мелко рубленным зелёным луком.
Уха по-фински из сёмги со специями
Правильно подобранные специи могут значительно улучшить вкус супа. Добавлять их нужно в умеренном количестве, исключение составляет лишь чёрный перец — его можно сыпать много, вкус ухи это совершенно не испортит.
Ингредиенты:
300 гр. филе сёмги;
3 картошки;
1 луковица или стебель порея;
1 морковь;
стакан сливок;
соль;
чёрный перец;
эстрагон;
шафран;
½ лимона;
сливочное масло для обжарки.
Приготовление:
Разделайте рыбу на кусочки, удалите все косточки. Уложите её в отдельную ёмкость. Сбрызните лимонным соком, добавьте совсем немного шафрана и эстрагон. Оставьте мариноваться рыбу на 20-30 минут.
Тем временем можете подготовить овощи. Лук нарежьте кубиками. Морковку натрите на тёрке. Картофель порубите кубиками или соломкой.
Обжарьте в сливочном масле морковку и лук.
Поставьте закипать воду в кастрюле.
Опустите картофель, он должен повариться 5-7 минут.
Добавьте рыбу. Варите 5 минут.
Засыпьте пассированные овощи. Суп должен покипеть ещё 3 минуты.
Добавьте соль, а затем влейте сливки.
Уха по-фински с молоком
Сливки можно заменить молоком, а можно улучшить вкус, совместив оба этих молочных продукта в одном блюде. Мука придаёт супу густоты и плотности.
Ингредиенты:
300 гр. филе рыбы лососевых пород;
1 луковица;
3 картофелины;
350 мл молока;
200 мл сливок;
3 ст.ложки муки;
соль, чёрный перец.
Приготовление:
Рыбу нарежьте на кусочки.
Картошку очистите, нашинкуйте кубиками.
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте туда картошку. Воды должно быть немного — чтобы хватило отварить картофель.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите — обжарьте в сковороде.
Молоко смешайте со сливками, разведите муку. Размешайте, чтобы не осталось комочков.
К картошке влейте молочную смесь, дайте закипеть. Добавьте рыбу, затем обжарку. Посолите, поперчите. Варите 5 минут.
Подавать можно с сухариками и свежей зеленью.
Уха по-фински с томатами
Помидоры придадут ухе немного пикантности и добавят блюду сочность. В рыбный суп с томатами подходит базилик.
Ингредиенты:
300 гр филе рыбы лососевых пород;
1 луковица;
3 картофелины;
200 мл сливок;
1 морковка;
2 помидора;
молотый кориандр, сушёный базилик;
соль;
масло для обжарки.
Приготовление:
Рыбу порежьте на куски. Отварите их в воде вместе со специями — кориандром, базиликом и солью.
В масле обжарьте нашинкованный лук, томаты и тёртую морковь.
Картошку нарежьте кубиками. Добавьте в рыбный бульон. Туда заложите и обжарку.
Варите 10 минут после закипания.
Влейте сливки. Оставьте уху настояться на 10-15 минут.
Традиционное блюдо Финляндии может оказаться на вашем столе, если вы приготовите уху по одному из предложенных рецептов.
Уха по-фински со сливками рецепт с фото
Lohikeitto, он же суп с лососем и сливками, он же молочная, или финская, уха — первое блюдо родом из Финляндии, обогатившее мировую кулинарию в эпоху глобализации всего и вся. Уж финны-то в лососе толк знают!
Уху по-фински со сливками готовят по-разному, рецептов не два и не пять — больше. Готовят уху на насыщенном рыбном бульоне, готовят как суп на воде. Из лосося свежего целиком, только из филе, из копченой и соленой рыбьей тушки, в виде концентрированного чистого бульона, с овощной пассеровкой, с вареными овощами (без предварительной обработки) и ароматными корешками. У каждого ресторана финской кухни и каждой финской хозяйки свои секреты и зарубки традиции, но одно неизменно — присутствие в супе сливок или молока. В этом главная фишка рецепта ухи по-фински: сливки превращают жирную наваристую похлебку в нежный, изысканный суп.
Уха, которую мы сварим сегодня, проста. Мы приготовим на бульоне, со стандартным набором овощей: картофель, морковь, лук. В конце закинем в кастрюлю филейные части. Обычно для бульона стараются выбирать не очень жирную рыбу (без «жирных кармашков»), с другой стороны, зачем отказывать себе в полезнейших омега-3? А вот сливки лучше взять меньшей жирности, тогда суп получится легким.
Время приготовления 45 минут \ Порций 6 \ Кастрюля 2 литра, сковорода, сотейник
Ингредиенты
лосось (филе) 200 г
лосось (голова, хвост, кости) для бульона
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
лук белый 1 шт.
лавровый лист 2 шт.
перец черный горошком 5 шт.
сливки 10% 200 г
масло оливковое 2 ст.л.
укроп 0,5 пучка
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Готовить уху я начала с рыбного бульона. Бульон варится из головы, хвоста и костей — только так он может получиться насыщенным, с глубоким вкусом и ароматом. Поэтому я отрезала голову (жабры удалила) и хвост, срезала филе с костей и кожи, и все эти обрезки сложила в 2-х литровый сотейник.
Залила водой, кинула туда лаврушку и перец горошком и поставила на плиту на тихий огонь. Варить буду 15 минут после закипания, снимая пену с рыбного бульона.
Пока варится бульон, в кастрюлю с толстым дном налила оливковое масло, добавила мелко нарезанный лук и морковь. Сейчас я спассерую овощную заправку, то есть слегка пожарю. Важно не передерживать овощи на огне, чтобы они не подгорели, достаточно довести до золотистого цвета.
Готовый бульон я процедила и налила в кастрюлю с овощной пассеровкой.
Обратите внимание, что может понадобиться дополнительное количество воды, поэтому у вас должен быть наготове чайник с кипяченой водой. Долила горячую воду к бульону и сразу следом выложила в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится (минут 15-20 после закипания), половину от его количества можно помять вилкой в пюре, тогда уха будет гуще.
Следом отправила нарезанное кубиками филе лосося. Готовить его больше 5 минут не стоит: переготовится, будет невкусно. Огонь тихий. (Однако попробуйте и определите готовность сами).
Влила сливки, посолила и поперчила по вкусу. Как только уха закипела, сразу выключила плиту, добавила нарубленный укроп, накрыла крышкой и дала супу минут 5-7 настояться. Укроп хочу отметить особо: сливочному рыбному вкусу он идет потрясающе!
На заметку. Помните, мы загустили суп картошкой, превратив часть в пюре? Загущивают и по-другому, в рецептах финской ухи встречается такой способ: 2 ложки муки обжаривают на сковороде до бежевого цвета, вливают сливки, растворяют комочки и уже этой смесью заправляют суп.
Подавала уху по-фински со свежим укропом.
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Уха по-фински со сливками и креветками
Содержание
Так уж повелось, что на нашем новогоднем столе присутствует все что угодно: и холодные закуски и горячие; блюда из мяса, птицы, вторые блюда, а вот супы редко когда встретишь. Предлагаем вам разнообразить меню, удивить семью и гостей необычной ухой.

Рецепт ухи по-фински со сливками

Итак, нам понадобится:

Кета, семга или форель — около 1 кг.

Копченая голова кеты, горбуши — 1 шт.

Креветки — 500гр.

Сливки 0,5-1л. в зависимости от жирности

Картофель – 4-5 шт.

Сливочное масло

Луковица

Морковь

Лимон, укроп, перец черный молотый, душистый горошек, лавровый лист, соль, сахар.

В классическом рецепте ухи обычно вы не найдете копченой головы, но для того, чтобы придать ухе запах костра, легкой копчености попробуйте эту фишку! Чтобы уха из лосося выглядела празднично, добавим в нее креветок, можно плавленый сыр, но перебарщивать с ингредиентами тоже не стоит. Кто-то варит ее с пореем или с сельдереем, я считаю, что эти коренья на любителя, да и в классическом рецепте финских поваров вы их вряд ли найдете!

Разделываем рыбу

Обычно в магазине мороженая кета с головой получается самым бюджетным вариантом. Там же вам могут нарезать ее на стейки, что упростит работу.

Если же у вас свежая (дефрост) рыба – это еще лучше. В этом случае мы снимаем филе, а оставшийся хребет отлично подойдет для наваристого бульона, и чем наваристей он будет, тем вкуснее получится наша уха!

Варим бульон

Перед тем, как варить бульон обязательно удалите жабры. Голову свежего и копченого лосося (что придаст запах костра нашей лапландской ухе) заливаем холодной водой и варим не более 30 минут в режиме слабого кипения. Рыба – не мясо, больше варить смысла не имеет. После закипания обязательно снимаем пену. Добавляем лавровый лист, душистый перец и солим.

Подготавливаем рыбу

Режем филе на порционные кусочки, избавляем их от реберных и иных костей. Пока варится бульон рекомендую заморочиться и придать блюду еще более насыщенный вкус, положив филе в раствор соли и сахара (1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара на 1 л. воды), так рыба промаринуется и станет еще вкуснее!

Пассируем овощи, смешиваем ингредиенты

На сливочном масле слегка обжариваем лук и морковку, добавляем нарезанный кубиками картофель и придаем ему слегка золотистый цвет. Чтобы уха приобрела правильную консистенцию, добавляем пару ложек муки.

Для удобства можно использовать небольшой казан, в котором пассируем овощи. Бульон варим отдельно в мультиварке или обычной кастрюле, после чего процеживаем, чтобы избежать попадания костей, сразу в казан.

Завершающая стадия. Добавляем рыбу и креветки

Самый главный момент, который нужно знать, чтобы не испортить блюдо! Ни в коем случае не нужно кидать стейк (филе) и пытаться варить его с бульоном. Нужно соблюдать главный принцип — бульон варится отдельно, а рыба добавляется в самом конце приготовления, тогда она получается очень нежной и вкусной!

Доводим до кипения, варим картофель до готовности. Заливаем сливки — не жалеем. Наша финская уха должна приобрести сливочный вкус, и чем жирнее сливки, тем он более выразительный.

Закипело — добавляем куски рыбы, очищенные креветки, укроп и выключаем огонь! Креветки не должны перевариться, иначе они станут жесткими, а рыба не такой сочной! Даем супу немного остыть и настояться. Подаем на стол украсив свежей зеленью.

Видео: Классический рецепт ухи по-фински со сливками

Рецепт от шеф-повара из Финляндии! Рекомендуем посмотреть, как готовят это блюдо на родине сами финны.

Какой рецепт Вам кажется самым удачным?

Делитесь в комментариях своими фишками в приготовлении ухи из лосося! Приятного аппетита и хорошего Новогоднего настроения!

#уха #финскаяУха #семга #лосось #рецепты #fs
Уха по-фински со сливками рецепт с фото
Lohikeitto, он же суп с лососем и сливками, он же молочная, или финская, уха — первое блюдо родом из Финляндии, обогатившее мировую кулинарию в эпоху глобализации всего и вся. Уж финны-то в лососе толк знают!
Уху по-фински со сливками готовят по-разному, рецептов не два и не пять — больше. Готовят уху на насыщенном рыбном бульоне, готовят как суп на воде. Из лосося свежего целиком, только из филе, из копченой и соленой рыбьей тушки, в виде концентрированного чистого бульона, с овощной пассеровкой, с вареными овощами (без предварительной обработки) и ароматными корешками. У каждого ресторана финской кухни и каждой финской хозяйки свои секреты и зарубки традиции, но одно неизменно — присутствие в супе сливок или молока. В этом главная фишка рецепта ухи по-фински: сливки превращают жирную наваристую похлебку в нежный, изысканный суп.
Уха, которую мы сварим сегодня, проста. Мы приготовим на бульоне, со стандартным набором овощей: картофель, морковь, лук. В конце закинем в кастрюлю филейные части. Обычно для бульона стараются выбирать не очень жирную рыбу (без «жирных кармашков»), с другой стороны, зачем отказывать себе в полезнейших омега-3? А вот сливки лучше взять меньшей жирности, тогда суп получится легким.
Время приготовления 45 минут \ Порций 6 \ Кастрюля 2 литра, сковорода, сотейник
Ингредиенты
лосось (филе) 200 г
лосось (голова, хвост, кости) для бульона
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
лук белый 1 шт.
лавровый лист 2 шт.
перец черный горошком 5 шт.
сливки 10% 200 г
масло оливковое 2 ст.л.
укроп 0,5 пучка
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Готовить уху я начала с рыбного бульона. Бульон варится из головы, хвоста и костей — только так он может получиться насыщенным, с глубоким вкусом и ароматом. Поэтому я отрезала голову (жабры удалила) и хвост, срезала филе с костей и кожи, и все эти обрезки сложила в 2-х литровый сотейник.
Залила водой, кинула туда лаврушку и перец горошком и поставила на плиту на тихий огонь. Варить буду 15 минут после закипания, снимая пену с рыбного бульона.
Пока варится бульон, в кастрюлю с толстым дном налила оливковое масло, добавила мелко нарезанный лук и морковь. Сейчас я спассерую овощную заправку, то есть слегка пожарю. Важно не передерживать овощи на огне, чтобы они не подгорели, достаточно довести до золотистого цвета.
Готовый бульон я процедила и налила в кастрюлю с овощной пассеровкой.
Обратите внимание, что может понадобиться дополнительное количество воды, поэтому у вас должен быть наготове чайник с кипяченой водой. Долила горячую воду к бульону и сразу следом выложила в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится (минут 15-20 после закипания), половину от его количества можно помять вилкой в пюре, тогда уха будет гуще.
Следом отправила нарезанное кубиками филе лосося. Готовить его больше 5 минут не стоит: переготовится, будет невкусно. Огонь тихий. (Однако попробуйте и определите готовность сами).
Влила сливки, посолила и поперчила по вкусу. Как только уха закипела, сразу выключила плиту, добавила нарубленный укроп, накрыла крышкой и дала супу минут 5-7 настояться. Укроп хочу отметить особо: сливочному рыбному вкусу он идет потрясающе!
На заметку. Помните, мы загустили суп картошкой, превратив часть в пюре? Загущивают и по-другому, в рецептах финской ухи встречается такой способ: 2 ложки муки обжаривают на сковороде до бежевого цвета, вливают сливки, растворяют комочки и уже этой смесью заправляют суп.
Подавала уху по-фински со свежим укропом.
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Уха по-фински с семгой и сливками рецепт с фото, приготовление вкусной финской ухи со сливками
Готовим финскую уху из семги со сливками
Уха — одно из древних блюд русской кухни и представляет собой насыщенный отвар из рыбы. На счёт того сколько видов рыб нужно использовать и каких именно, мнения разделяются. Одни считают, что достаточно одного вида: уха из осетра, стерляди, севрюги. Другие предпочитают судака, леща, окуня в одной кастрюле.
В уху, как правило, кладут картофель, морковь и большой набор разных пряностей: укроп, петрушку, лавровый лист, пастернак, сельдерей. Но у меня сегодня уха особенная — финская. Её варят из пород красных рыб с добавлением сливок или молока. Получается очень вкусно!
Как приготовить «Уха по-фински» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления ухи по-фински понадобится любая красная рыба (у меня сёмга и форель). Голова, хребты, хвосты и кусочки филе. А также картофель, морковь, репчатый лук, корень сельдерея и свежий укроп.
Шаг 2 Ссылка
И ещё сливки 10% жирности, соль морская, перец чёрный молотый и зелёный лук.
Шаг 3 Ссылка
Хвосты, голову и хребты помыть, залить водой и поставить варить. Как только появится пена, снять её. Варить бульон 30-40 минут.
Шаг 4 Ссылка
Морковь, репчатый лук и корневой сельдерей мелко нарезать и припустить на сковороде в небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла.
Шаг 5 Ссылка
Рыбный бульон готов. Можно его процедить. Это основа ухи.
Шаг 6 Ссылка
Картофель мелко режем и кладём в бульон.
Шаг 7 Ссылка
Затем добавляем в бульон морковь, репчатый лук и сельдерей.
Шаг 8 Ссылка
И белую часть зелёного лука. Варим овощи почти до готовности.
Шаг 9 Ссылка
Затем кладём кусочки филе.
Шаг 10 Ссылка
Наливаем сливки. Солим и перчим по вкусу и варим уху ещё 15 минут.
Шаг 11 Ссылка
Мелко режем укроп и добавляем в готовую уху.
Классический и простой финский суп из лосося — ее Финляндия
Финский суп из лосося ( lohikeitto , на финском языке) — идеальный суп. Это как маленькое черное платье финской кухни.
В то же время суп из лосося легко готовить в домашних условиях, он очень полезен для любого случая.
В этом доме это идеальный рецепт для занятых будней и семейных вечеринок. Этот суп подавали в обычный вторник, на выпускном вечере и крещении нашей дочери.Это самый гибкий суп из когда-либо изобретенных!
Pssst .. Следуйте за мной в Instagram и мгновенно добавьте больше Финляндии в свою жизнь!
Как и почти все мои кулинарные указания, это рецепт моей бабушки. Предостережение (или облегчение): этот рецепт не включает в себя приготовление бульона. Мы используем, да, простую старую воду.
Я знаю, я знаю, многие профессионалы клянутся, создавая суповую базу. Но, поскольку у моей бабушки была полная занятость, двое детей, а иногда и весь зоопарк, чтобы наблюдать за (буквально, семья жила в середине зоопарка Хельсинки) , я понимаю, что ей пришлось срезать некоторые углы.
Итак, по словам моей бабушки, для занятого повара ключ к вкусному супу — это обжаривание нарезанного лука-порея и лука. Подробнее об этом обжаривании в рецепте!
Кроме того, другое дело. Некоторым людям нравится, что в тарелке супа много бульона и всего несколько кусочков. Моя семья — не те люди. В лососевом супе должно быть много кусочков лосося и овощей. Если нет, то это суп бедного человека, как мы говорим в Финляндии.
Давайте начнем готовить!

Финский суп из лосося
Ингредиенты для четырех порций
Лосось 500 г / 1,1 фунта, очищенный от кожуры и нарезанный крупными кусками
10 картофеля, очищенный от кожуры и нарезанный кусочками
3 моркови, нарезанные ломтиками
1 лук, тонко нарезанные ломтики
1 лук-порей, тонко нарезанные ломтики
1 л воды
соль
сливочное масло
1/4 чайной ложки белого перца
1/2 чайной ложки душистого перца
1 лавровый лист
2 дл сливок (0,8 чашки США)
Много свежего укропа, мелко нарезанного
Приготовление финского супа из лосося
Растопить кусочек масла в маленьком чайнике и обжарить тонко нарезанный лук-порей и лук.Они должны стать немного прозрачными, но ни в коем случае не коричневыми!
Возьмите чайник и кипятите воду. Добавить кусочки картофеля и моркови, обжаренный лук-порей, лук и специи. Варить 10-15 минут.
Добавьте лосось поверх кипящих овощей. Посыпать солью сверху. Осторожно отварить рыбу готово.
Разогрейте сливки в маленьком чайнике и добавьте их в суп. Проверьте вкус и добавьте соль, если необходимо. Наконец, добавьте укроп.

Финский суп из лосося в качестве вечеринки
Вот несколько советов, когда вы делаете этот суп для большой толпы:
Положите специи в кипящую воду в матерчатый пакет и уберите пакет перед добавлением сливок.Вы получите все ароматы в супе, и гостям не нужно оставлять специи на тарелке.
Оценка размера супа: я обычно считаю 2-3 картофеля и з. 125 г лосося на человека.
Например, для 15 человек я использую 3 кг / 6,6 фунтов картофеля, 4 литра / 1 галлон воды, 1 литр / 0,3 галлона сливок и 2 кг / 4,4 фунта лосося.
Вы попробуете приготовить этот вкусный суп? Какой финский рецепт вы хотели бы знать? Комментарий ниже!
Ищете больше финских рецептов? Проверьте некоторые из моих других финских продовольственных должностей:
,
Суп из супа из рыбы | RecipeTin Eats
Fish Chowder — это отличный легкий рецепт рыбы , который не перестаешь есть — это хорошо! Густой и сытный сливочный суп из белой рыбы, я обожаю эту комбинацию нежного картофеля, моркови, сладкой кукурузы и гороха с крупными хлопьями рыбы.
Прекрасный рыбный рецепт на Пасху — или в любое время! Представьте себе тот момент, когда вы погружаетесь в кусок теплого хрустящего хлеба… ..

Суп из супа из рыбы
На самом деле это просто рыбный суп, но мне нравится называть его «похлебкой», потому что незрелый ребенок внутри считает, что звучит гораздо интереснее сказать: «У нас сегодня рыбный суп на обед», а не просто « рыбный суп».
Кто со мной на этом? 😂
Ну, как бы мы это ни называли, это не имеет значения! Важно то, что он очень вкусный, и я думаю, что это отличный рецепт легкой рыбы , который немного отличается от обычных рецептов жарки на сковороде или запеченной рыбы, которые можно приготовить из многих видов рыбы.

Лучшая рыба для похлебки из рыбы
«Мясистые» твердые виды рыбы идеально подходят для похлебки из рыбы, такие как: Снаппер, Баррамунди, Тилапия, Баса *, Треска, Линг, Морской черт, Марлин, Латше (гарнар), Кожаная куртка, Испанская скумбрия, Акула (хлопья), Лосось ,
Избегайте деликатной рыбы, такой как мерцание , рыба-гарган, Джон Дори, плоская рыба (камбала, подошва) и плоскоголовые, так как они имеют тенденцию разваливаться в супе.
Избегайте постной рыбы, такой как Рыба-меч, тунец, королевская рыба, обычная скумбрия. Они, как правило, немного сухие, если их не готовить осторожно, если это не супер жирный кусок, как живот, который трудно вырвать за пределы Японии! Так что лучше всего не использовать в супе.
* Популярная экономичная рыба в Австралии, на самом деле это тип сома, найденный в Юго-Восточной Азии.
Я использую филе Баррамунди, популярную рыбу здесь, в Австралии. Мне нравится, как большие и мясистые филе — 1 филе обычно весит около 300 — 400 г (10 — 14 унций).

Что входит в Похлебку рыбы
Довольно простой список ингредиентов (примечания ниже):

Несколько замечаний по нескольким предметам:
Вино — необязательно, но оно добавляет немного чего-то дополнительного к бульону.Довольно традиционное использование белого вина в основе бульона из морепродуктов. Можно пропустить.
Овощи — не стесняйтесь переключаться на овощи по выбору, просто добавляйте их в зависимости от времени приготовления. Картофель и брокколи великолепны (в основном это выглядит как картофельный суп брокколи с рыбой в нем), или попробуйте суп из кукурузного супа с добавленной рыбой. Все идет здесь!
Лучший бульон для супа из рыбы — в порядке предпочтения:
домашний рыбный запас — зарезервировано для особых случаев вокруг этих частей!
Высококачественный магазин
купил рыбный запас, то есть не стандартные бренды супермаркетов, такие как Campbells. Читайте: дорогой!
моллюсков — американский продукт, который не продается в Австралии, надеюсь, он дойдет до наших берегов!
куриный бульон / бульон — да, действительно, попробуйте и удивитесь, насколько хорошо это в этот рецепт . Это то, что я использую в повседневных целях — и как этот рецепт сделан.
Чтобы было ясно, нельзя отрицать, что лучших супов из морепродуктов приготовлены с домашними бульонами из морепродуктов, и любой респектабельный ресторан морепродуктов будет использовать домашние бульоны.Но также нельзя отрицать, что большинству людей не практично обращаться с гигантскими котлами рыбьих голов в любую ночь, и именно на этой основе я даю свои рекомендации!
Как это сделать
Похлебка — отличный прямой рецепт — обжарьте лук и чеснок, дегазируйте кастрюлю с белым вином, добавьте муку, чтобы приготовить осадок, а затем добавьте все остальное.
Бульон для Похлебки рыбы загущен мукой — не нужно сливок, если вы не хотите добавить богатства (я не скучаю по нему).
Я обычно сначала поджарил рыбу, прежде чем готовить бульон, полагая, что это дало в целом лучший вкус. Но на самом деле, для рыбных супов, я думаю, что лучше просто погрузить сырую рыбу прямо в бульон, чтобы все рыбные соки пияли в суп, когда он готовится.

Если вы были здесь с Пасхи в прошлом году, вам было бы прощено думать, что ингредиенты в этом рецепте несколько знакомы. На самом деле спасибо вам за то, что подобрали его! Потому что этот Рыбный Похлеб на самом деле в значительной степени мой любимый пасхальный пирог с рыбой — в виде супа.🙂
Попробуйте этот суп с быстрым сырным чесночным хлебом … подождите, пока не увидите это в видео ниже. Делает мои колени слабыми каждый раз !! В противном случае попробуйте один из них:
Суп Дункерс
— Наги х

Смотреть, как это сделать

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.
Суп из супа из рыбы
Автор: Nagi
Подготовка: 10 минут
Повар: 25 минут
Итого: 35 минут
Суп
Западный
Сервировки5
Нажмите или наведите курсор на масштаб
Рецепт видео выше. Рыбный Похлебка — это такой замечательный легкий рецепт рыбы, который не может перестать есть — это хорошо! Густой и сытный сливочный суп из белой рыбы, я обожаю эту комбинацию нежного картофеля, моркови, сладкой кукурузы и гороха с крупными хлопьями рыбы.
Ингредиенты
40 г / 3 столовых ложки масла, несоленые
2 зубчика чеснока, измельченный
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2 маленькие морковки, разрезанные пополам, нарезанные ломтиками 0,5 см / 1/5 «
1/2 чашка (125 мл) сухого белого вина (можно пропустить)
1/4 чашки (35 г) муки (обычного / универсального)
3 чашки (750 мл) молока, любого жира%
2 чашки (500 мл) рыбного бульона , сок моллюсков ИЛИ куриный бульон, предпочтительно с низким содержанием натрия (Примечание 1)
2 чашки картофеля, 1.5 см / 0,5 «кубика (~ 1 крупная картошка)
1 чашка кукурузы, замороженной или консервированной (высушенной)
0,5 ч.л. соли и больше по вкусу
Тонкоизмельченный черный перец
600 г / 1,2 фунта филе белой рыбы без кожи, нарезанный на кусочки 2 см / 4/5 «(Примечание 2)
1 чашка гороха, замороженный
Гарнир / порция (по желанию):
Инструкция
Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавить чеснок и лук, варить 5 минут до прозрачности, но не до золотистого цвета.
Добавьте морковь и перемешайте.
Включите высокую температуру и добавьте вино. Перемешайте и дайте ему быстро кипеть, пока он в основном не испарится.
Добавьте муку и перемешивайте в течение 30 секунд — она станет грязной!
Медленно влить бульон при перемешивании, чтобы растворить пасту, затем добавить молоко.
Добавить картофель, кукурузу, соль и перец. Доведите до кипения, затем выключите огонь, чтобы он кипел мягко.
Готовить, время от времени помешивая, в течение 8 минут или пока картофель почти не приготовится.
Добавить рыбу и горох, варить 3 минуты или до тех пор, пока рыба не будет просто приготовлена (легко шелушиться).
Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Если суп слишком густой, добавьте воды или молока.
Подавать, украшенный зеленым луком и хрустящим хлебом по бокам для намазывания!
Примечания к рецепту:
1. Бульон / жидкий бульон — в порядке предпочтения: а) первый выбор — рыбные запасы домашнего или хорошего качества, купленные в магазине (я избегаю стандартных рыбных запасов супермаркета, таких как Campbell’s, хороший рыбный запас продается в рыбных магазинах) б) сок из моллюсков (не продается в Австралии, он продается в США и Канаде).Отлично подходит для супов из морепродуктов, пасты и т. Д., Намного лучше, чем рыбные запасы в супермаркете) в) куриный бульон — это то, что я использую в повседневных целях, вы по-прежнему получаете БОЛЬШОЙ вкус в супе от рыбы, приготовленной в бульоне. Этот суп не подходит для приготовления бульонных кубиков или бульонного порошка — вам действительно нужно купить или сделать жидкий бульон. 2. Рыба — идеально подходит для «мясистой» твердой рыбы, такой как: Снаппер, Баррамунди, Тилапия, Баса, Треска, Лин, Морской черт, Марлин, Латше (Гурнард), Кожаная куртка, Испанская скумбрия, Акула (хлопья), лосось. Избегайте деликатной рыбы, такой как : бели, рыба, Джон Дори, плоская рыба (камбала, подошва) и плоскоголовые, так как они, как правило, разваливаются в супе. Избегайте постной рыбы, такой как Рыба-меч, тунец, королевская рыба, обычная скумбрия. Они, как правило, немного сухие, если их не готовить осторожно, если это не супер жирный кусок, как живот, который трудно вырвать за пределы Японии! Так что лучше всего не использовать в супе. 3. Питание на порцию (размер миски!)
Информация о питании:
Калории: 418 ккал (21%) Углеводы: 39 г (13%) Белки: 37 г (74%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 68 мг (23%) Натрий : 431 мг (19%), калий: 1419 мг (41%), клетчатка: 5 г (21%), сахар: 12 г (13%), витамин А: 5035 МЕ (101%), витамин С: 29.2 мг (35%) кальция: 273 мг (27%) железа: 4,3 мг (24%)
Ключевые слова: суп из рыбы, рыбный суп
Ты сделал этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты пошел с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Больше сытных супов
Жизнь Дозера
Dozer! Я сказал, что похлебка из рыбы, а не пеликанская похлебка !!!

,
Опубликовано в Рецепт - 27.05.2019 - alexxlab. Оставить комментарий

Салат оливье рецепты: 90 рецептов салата Оливье на Гастроном.ру

Салат Оливье классический – 7 рецептов простого и очень вкусного салата

Оливье – салат из разряда самых любимых и популярных. Без него не обходится ни один семейный праздник, да и на Новогоднем столе он тоже считается обязательным блюдом. Рецептов его приготовления много. Приготовить нежное и очень вкусное блюдо очень просто, если знать некоторые секреты его приготовления. О них будет рассказано подробнее дальше в рецептах.

Это знаменитый русский салат с французскими корнями. Придумал его французский повар Люсьен Оливье еще в 60-е годы XIX века. Наибольшую популярность он получил в СССР в середине XX века. Конечно, рецептура кушанья в советское время сильно отличалась от оригинала. Это и понятно, поскольку в то время такие продукты, как зеленый горошек или майонез были довольно дефицитным товаром.

И в настоящее время салат довольно популярен не только в России, но и в других странах постсоветского пространства. Эра дефицитов на продукты прошла и сейчас хозяйки экспериментируют с различными ингредиентами. В этой подборке вы увидите различные комбинации продуктов в этом блюде. Но в итоге получается все равно очень вкусное кушанье.

Салат Оливье классический с колбасой, свежим огурцом и горошком

Подобные кушанья готовятся очень просто. Достаточно все ингредиенты нарезать кубиками одинакового размера, а затем их соединить с соусом-заправкой.

В этом рецепте одним из ингредиентов является колбаса. Многие шеф-повара считают, что ей здесь не место, однако многие хозяйки именно предпочитают добавлять в салат вареную колбасу. Есть вы сделали выбор в ее пользу, тогда покупайте Докторскую, Чайную или Молочную. Допускается вареный продукт с небольшим включением жира.

Ингредиенты

Отваренная в «мундире» картошка – 2-3 шт.
Вареная морковь среднего размера – 1 шт.
Куриные яйца (вареные) – 2 шт.
Вареная колбаса – 150-200 г
Репчатый лук – 1 головка
Свежий огурец среднего размера – 1шт.
Консервированный зеленый горошек – 1 банка
Майонез – 50-70 г

Как готовить

Шаг 1. Все ингредиенты, кроме лука, нарезаются небольшими кубиками размером не более 1 см. Крупно нарезанные ингредиенты для такого салата не годятся, так же, как и сильно измельченные. Лук нарезаем мелкими кусочками и добавляем их к остальным продуктам.

Шаг 2. Вскрываем банку с зеленым горошком и откидываем содержимое банки на ситечко, чтобы стекла жидкость.

Добавляем горошек к остальным ингредиентам. Подготовленные продукты сначала перемешиваем между собой, при необходимости немного посолите и заправьте майонезом.

Конечно, можно купить пакетик майонеза в магазине и выдавить его в салат. Но поверьте, ваше кушанье выиграет во вкусе, если вы приготовите сами домашний майонез. Сделать его очень просто, особенно если у вас есть блендер. Готовится он буквально за несколько секунд, а по вкусу он получается гораздо вкуснее, причем без разных консервантов и улучшителей вкуса.
Как вариант, сделайте заправку из равных частей майонеза и йогурта (без разных добавок) или густых сливок. Заправка получится густой, вкусной и полезной.
Заправлять готовое блюдо соусом необходимо непосредственно перед подачей на стол. Ведь буквально через несколько часов в заправленном салате появится ненужная влага. Если вы приготовили продукты заранее и не собираетесь их заправлять соусом, переложите измельченные ингредиенты в контейнер и уберите их на хранение в холодильник. В отдельном контейнере храните приготовленную заправку.

Рецепт салата Оливье с солеными огурцами
Если у вас не оказалось свежих огурчиков, тогда добавьте в него соленые или маринованные. Получается тоже очень вкусно. Такие огурцы придают небольшую кислинку и хрустящую нотку, что многим это как раз и нравится.
Как делать
Шаг 1. Колбасу, лук, морковь, соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками.
Затем добавляем нарезанные яйца и консервированный зеленый горошек.
Вкус консервированного горошка приторно-сладкий, с консистенцией близкой к вареной картошке. Купите лучше пакет замороженного, оставьте его на кухне на полчаса, чтоб он оттаял и добавьте в Оливье. В свежем горошке нет той навязчивой сладости, и он похрустывает во рту, как малосольный огурец.
Если есть зелень укропа или петрушки, порежьте их мелко и тоже добавьте к остальным ингредиентам.
Все нарезанные продукты в миске перемешивают и заправляют майонезом. Переложите кушанье на красивую тарелку и украсьте по своему желанию.
А если вы не планируете сразу подавать салат на стол, то его не заправляйте пока, а сложите в контейнер и уберите в холодильник.
Очень вкусный рецепт салата Оливье с куриной грудкой и яблоком
Не знаю, как вам, а мне нравится очень, когда в салате есть свежее яблоко. Оно придает кушанью что-то такое особенное во вкусе, и салат от этого только выигрывает.
Ингредиенты
Отварная куриная грудка – 150-200 г
Ветчина (по желанию) -100 г
Куриные яйца – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Картофель – 2-3 шт.
Средней величины яблоко – 1 шт.
Майонез
Соль и перец черны молотый – по вкусу
Как готовить
Шаг 1. Нарезаем небольшими кусочками отварную куриную грудку и по желанию немного ветчины. Дальше нарезаем все остальные компоненты. В последнюю очередь нарезаем тонкой соломкой яблоко, предварительно очищенное от сердцевины и кожуры.
Одной из ошибок при приготовлении салата является добавление всего 1 яйца. Когда спросили у известных шеф-поваров, как они делают Оливье, у каждого из них были свои фирменные рецепты. Однако все их объединяло одно: они всегда добавляли много яиц. Именно вареные яйца придают готовому кушанью ту самую нежность. Так что не жалейте яиц, чтобы у вас получился салат с нежной консистенцией.
Шаг 2. Перемешиваем все ингредиенты, а затем добавляем майонез или заправку с майонезом с сметаной или йогуртом.
Чтобы красиво подать кушанье на праздничный стол, подайте его для каждого гостя порционно, на отдельной закусочной тарелке. Для этого ставим на тарелку небольшую форму. Смажьте бока и дно майонезом и положите туда заправленные майонезом продукты, слегка утрамбуйте ложкой. Затем осторожно снимите форму, а затем украсьте сверху зеленью.
Как приготовить салат Оливье с мясом (говядиной)
Салат Оливье с мясом и солеными огурцами — вкуснейший классический рецепт советских времен и является неотъемлимой частью Новогоднего стола. Его называют по-разному: если с говядиной, то это Мясной или Зимний, если с курицей – Столичный.
Кстати, знаменитый французский повар в свое время добавлял мясо рябчиков. Если у вас будет такая возможность, то сделайте на праздник кушанье с дичью. Ведь недаром, рябчик всегда считался царским мясом.
Ингредиенты
Мясо говяжье – 500 г
4 картофелины
2 средних морковки
5 куриных яиц
1 банка консервированного горошка
Майонез
Соль – по вкусу
Пучок зелени петрушки или укропа
Приготовление
Шаг 1. Отвариваем говядину в течение 1 часа на среднем огне под закрытой крышкой. За 15 минут до готовности подсаливаем бульон с мясом. Одновременно с мясом отвариваем морковь и картофель. Готовность проверяем с помощью вилки. Поскольку картошка варится быстрее, чем морковь, ее достаем раньше из кастрюли. Отдельно варим вкрутую яйца в течение 8-10 минут.
В это время нарезаем небольшими кубиками соленые огурцы и складываем их в миску. Добавляем к ним консервированный горошек. Нарезаем вареные яйца сюда же в миску. Мелко режем зелень.
Шаг 3. Нарезаем небольшими кусочками вареную говядину и картошку. Картошки в салате не должно быть много. Рекомендуется на 12-14 порций оптимально добавлять 4 картофелины весом по 100 г каждая.
Если положить картофеля слишком много, он впитает много заправки, и приходится добавлять много майонеза. От этого консистенция салата станет крахмалистой и вязкой и остальные ингредиенты будут незаметны. И тогда об элегантном вкусе не может быть и речи.
Затем нарезаем морковь кубиками и добавляем к остальным ингредиентам.
Все перемешиваем, солим по вкусу и перекладываем готовое кушанье в красивую посуду, украшаем и подаем на стол.
Простой рецепт салата Оливье без горошка с фасолью
Довольно простой в приготовлении салат. Тот же самый рецепт, но только вместо зеленого горошка здесь фасоль. А соленый огурчик можно заменить маринованным. Огурчик придаст кушанью остроту и небольшую кислинку. Блюдо готовится без картошки, яиц и колбасы, однако он получается все равно очень вкусным и сытным. Он подойдет для ежедневого меню, а если красиво украсить, то и на праздничном столе он будет уместен.
Ингредиенты
Вареная фасоль – 1 стакан
Морковь среднего размера – 1шт.
Соленый огурец – 1-2 шт.
Вареные яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Майонез – 2-3 ст. л.
Соль и черны молотый перец – по вкусу
Как приготовить
Шаг 1. Если вы используете сухую фасоль, ее необходимо с вечера замочить в воде на ночь. На следующий день вода сливается и фасоль варится до ее мягкости. Либо возьмите готовую консервированную фасоль, и перед приготовлением салата слейте с нее рассол. Подготовленная фасоль перекладывается в глубокую миску.
Шаг 2. Мелкими кубиками нарезаем яйца и морковь. Если у вас есть специальное приспособление – сетка для быстрой нарезки яиц, воспользуйтесь ею. Очень удобно!
Следом нарезаем мелкими кусочками соленый огурец и луковицу. Добавляем в миску к остальным ингредиентам. Содержимое миски хорошо перемешиваем.
Шаг 3. Осталось только заправить все майонезом и еще раз аккуратно перемешать, чтобы не помять фасоль.
Попробуйте на соль, возможно, понадобится немного подсолить. И не забудьте поперчить.
Салат готов, он получился такой же вкусный и нежный. Он будет прекрасной альтернативой Новогоднему Оливье на праздничном столе.
Классический рецепт дореволюционного салата
История появления салата Оливье стала уже настоящей легендой. Достоверно лишь то, что его автор Люсьен Оливье изначально готовил его по своему особому рецепту. И что тогда входило в состав кушанья совсем далеко от того, что мы сейчас в него добавляем.
В этом видео как раз рассказывается почему так произошло и каков на самом деле оригинальный рецепт знаменитого блюда. И если вы хотите узнать вкус того дореволюционного кушанья, посмотрите видео до конца, запаситесь необходимыми продуктами и сделайте его таким, каким делал сам автор.
Приготовив по этому рецепту, вы убедитесь, что у вас получилось блюдо, совершенно не похожее по вкусу на наш обычный салат. Но это того стоит.
Необычный салат Оливье с креветками
Приготовьте необычный праздничный Оливье. Необычность блюда заключается в том, что в его состав входят креветки. А в остальном это тот же салат, который нельзя представить без вареной картошки, моркови, соленых огурцов и зеленого горошка.
Ингредиенты
Креветки – 300 -400 г
Картофель – 3-4 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Соленые огурцы – 5-7 шт.
Консервированный зеленый горошек – 1 банка
Зелень укропа
Майонез
Соль и перец – по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Отвариваем картошку и морковь, а в другой кастрюле — яйца. После того, как они сварились, остужаем их под холодной водой.
Шаг 2. Замороженные креветки заливаем кипятком и варим 3-4 минуты. Затем их немного остужаем и очищаем от панциря. По желанию 1-2 креветки можно оставить неочищенными для украшения салата.
Шаг 3. Остывшие картошку и морковь очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками одинакового размера. Такого же размера нарезаем соленые огурцы и яйца.
Шаг 4. Нарезанные ингредиенты складываем в большую миску. Добавляем зеленый горошек и очищенные креветки. Добавляем по вкусу соль и перец. Заправляем продукты майонезом и аккуратно перемешиваем, чтобы не помять кусочки продуктов.
Готовое кушанье перекладываем в красивый салатник. Или с помощью кулинарного кольца порционно раскладываем на тарелки. Украшаем зеленью и оставшимися креветками.
Если у вас есть еще красная икра, положите немного и ее, это не только украсит готовое блюдо, но и придаст ему особую изюминку. В таком исполнении салат получается легким и интересным, в хорошем смысле этого слова. Такой он особенно нравится женщинам. Приготовьте его и удивите своих подруг.
Дорогие друзья, чтобы вы и ваши гости получили удовольствие от приготовленных салатов, воспользуйтесь этими простыми, но очень вкусными рецептами. И не забудьте к ним добавить хорошее настроение. И тогда у вас все получится!
Приятного аппетита!
Салат «Оливье» — 5 классических рецептов очень вкусных салатов
Добрый день, друзья!
Салат Оливье — неизменный гвоздь программы праздничного стола и участник анекдотов на тему алкогольного веселья. Ни одно русское застолье также не обходится без этих простых и вкусных салатов с крабовыми палочками, с деликатесными кальмарами и нежными креветками, любимой селедкой под шубой, сытной и калорийной Мимозой, овощным Винегретом…
Год создания —1860, он был придуман и назван по имени автора, француза Люсьена Оливье, владельца московского ресторана «Эрмитаж». Рецептуру повар держал в секрете до конца жизни, и воссоздать рецепт удалось лишь в 1904 году. ( Википедия)
А между тем, классический рецепт Оливье разительно отличается от современного детища, которому в наследство досталось только название. За рубежом его называют «Русский», а в России — «Мясной», «Зимний», «Столичный».
В советское время рецепты салата неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Также менялись рецепты приготовления, которые отличались между собой составом и пропорциями ингредиентов.
По ГОСТУ, оливье – это салат мясной. А новые варианты приготовления допускают блюдо из слабосоленой красной рыбы, из курицы, из говядины, с колбасой, с яблоком. Диетический готовится без майонеза и картофеля, а вегетарианский без мяса и колбасы.
И, тем не менее, популярность салата настолько велика, что Михаил Шуфутинский посвятил ему замечательную песню «Красавец Оливье».
Сегодня рассмотрим классические рецепты, используя самые разные ингредиенты и способы приготовления.
Содержание статьи
Классический рецепт салата «Зимний» с колбасой и солеными огурцами
На днях прибежала внучка из школы. Ей задали рецепт салата на английском языке. С переводом на русский, у нас получился — Оливье классический с колбасой. Сейчас мы приготовим, этот простой салат
Используем самые доступные и простые ингредиенты:
отварной картофель — 100 г
варёная колбаса «Докторская»— 80 г
яйца отварные — 2 шт.
солёные огурцы — 100 г
варёная морковь — 100 г
зелёный горошек — 100 г
зеленый лук — 2 ст. л.
майонез — 2 ст. л.
соль — по вкусу
зелень
Приготовление:
Морковь и картофель помыть, поставить варить в «мундире». От того, насколько правильно мы сварим эти ингредиенты, будет зависеть вкус конечного блюда.
Яйца кладем в кастрюльку с холодной водой, после закипания варим 3-5 минут, варим вкрутую. Охлаждаем в холодной воде.
Выбираем вареную «Докторскую» колбасу без шпика.
Далее традиционная нарезка овощей — мелкими кубиками, размером с зеленый горошек. Нарезаем всё кроме горошка.
Перемешиваем, заправляем майонезом и украшаем зеленью.
Вот такой эконом вариант, простой и вкусный.
Если Вы приготовили салат заранее, его лучше не заправлять майонезом сразу, а сделать это непосредственно перед подачей на стол
Салат «Столичный» — рецепт с курицей со свежим огурцом
По этому рецепту получается очень вкусный и нежный Оливье. Традиционно для него берут куриную грудку. Её нейтральный вкус замечательно сочетается со свежим огурцом. Плюс ко всему она не жирная, что позволяет сохранять блюда низкокалорийными. А добавленные маринованные каперсы и корень сельдерея обогатят и делают вкус пикантным и насыщенным.
Обычно, для приготовления салата, морковь и картофель сначала отваривают целиком в мундире, а потом чистят, и нарезает кубиками. При таком способе варки у овощей получатся специфический вкус, нарезать их не совсем удобно, то они прилипают к ножу и рукам, то слипаются при перемешивании.
Предлагаю сделать наоборот. Сначала очистить и нарезать овощи кубикам, а потом отварить. Получается то, что надо, очень быстро!
Сочную сладкую морковь чистим, нарезаем мелкими кубиками и сразу отправляем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой.
Также нарезаем картофель, корень сельдерея и отправляем след за морковью. Сельдерей придаст густой, пикантный вкус овощам.
Варим на среднем огне, до готовности, примерно 5-8 минут.
Пока отвариваются овощи, займемся курицей. Лучше всего подойдет куриная грудка. Выкладываем её на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Сверху немного соли и черного молотого перца. Обжариваем с двух сторон по 5 минут.
Пока всё готовится на плите, продолжим нарезку продуктов. Следующий на очереди лук. Лучше всего здесь подойдет салатный лук, он менее горький и имеет пикантный сладкий вкус. Нарезаем его мелкими кубиками и отправляем в глубокую миску.
Мелко крошим свежий зеленый огурец и добавляем к луку.
Остывшую куриную грудку также нарезаем мелкими кубиками, отправляем в миску.
Готовые овощи с помощью шумовки перекладываем в отдельною миску и охлаждаем.
Добавляем готовые маринованные каперсы. Они имеет островатый, похожий на маринованные огурцы и листовую горчицу вкус. Каперсы добавят пикантную нотку и насытят ярким вкусом.
Соединяем все ингредиенты в одной миске, добавляем по вкусу черный молотый перец и соль. Пробуем, сейчас самое время довести блюдо до идеального вкуса.
Салат, заправленный, майонезом долго не хранится
Заправляем качественным, густым и насыщенным майонезом, жирностью не менее 67%. Все аккуратно перемешиваем.
Калорийность готового салата приготовленного по разным рецептам, может различаться достаточно существенно. От 100 до 270 ккал на каждые 100 г
Перепелиные яйца кладем в холодную воду, быстро доводим до кипения и варим 2-3 минуты в зависимости от размера. Не переваривайте яйца! Затем сразу заливаем холодной водой, даем остыть и чистим. Рубить их в салат не будем, они послужат украшением.
Перекладываем его в глубокую салатницу горкой, украшаем зеленью укропа и половинками перепелиных яиц.
Оливье готов и занимает почетное место на праздничном столе. Приятного аппетита и хорошего праздника!
Очень вкусный салат «Оливье» с крабовым мясом
Салат на Новый год – это неотъемлемый атрибут новогоднего празднования. Новый год у нас ассоциируется со сказкой, подарками под елкой и, конечно же, с вкусной едой. Вот такое вкусное блюдо с говяжьим языком, крабовым мясом, креветками и красной икрой украсит праздничный стол.
Ингредиенты:
отварной картофель
варёная морковь
мясное ассорти: говядина, куриная грудка, говяжий язык
креветки
крабовое мясо
маринованные огурчик (корнишоны)
свежий огурец
каперсы
вареные яйца
для заправки:
майонез — 2 ст. л.
дижонская горчица — 1 ст. л.
Чтобы не нарушить пропорции продуктов, и не высчитывать граммы и количество, возьмем всех ингредиентов одинаковое количество (по 100 грамм)
Традиционно нарезаем все ингредиенты мелкими кубиками. Начинаем со свежего огурца. Он придаст блюду своеобразный свежий запах.
Телячий язык тщательно моем, кладем в холодную воду, доводим до кипения и варим 2-3 часа на маленьком огне. В конце варки немного солим.
Затем перекладываем язык из бульона в миску с холодной водой на 1 минуту и снимаем с него кожу. Остуживаем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску, вслед за огурцом.
Нарезаем говядину и куриную грудку. Говядина обладает насыщенным мясным вкусом, а курица придает блюду мягкость и нежность.
Далее вареная морковь. Она добавит приятный сладкий вкус и красивый яркий цвет.
Вареный картофель нарезаем и отправляем вслед за морковью.
Креветки в настоящее время завоевали большую популярность у потребителей. Они входят в состав многих салатов. Нежные креветки разрезаем сначала вдоль напополам, а затем на кубики.
Корнишоны, добавят пикантный вкус. А также запах смородины и винограда, лаврового листа и чеснока.
Все ингредиенты собираем в глубокой миске. Добавляем вкусное и сочное крабовое мясо.
Салат с красивой нарезкой позволит раскрыть вкус каждого ингредиента, и само блюдо будет смотреться, аппетитнее и привлекательнее
Добавляем консервированные маринованные каперсы. Сверху кладем дижонскую горчицу и майонез высшего качества. Все перемешиваем и приступаем к оформлению.
В качестве заправки можно использовать сметану 50х50 с майонезом или натуральный йогурт. В качестве усилителей вкуса использовать горчицу, молотый черный перец
На дно плоской тарелки ставим кулинарное кольцо и заполняем его салатом, слегка уплотняя.
Снимаем форму, и получаем порцию великолепного аппетитного салата.
Последний штрих — украшаем сверху деликатесом, зернистой красной икрой.
Можно также подать в небольших порционных тарелочках. К праздничному столу так же будут уместны — Шампанское в ведерке со льдом и Коньяк к холодным рыбным закускам.
Рецепт «Оливье» с колбасой в лаваше
Хотите удивить гостей? Приготовьте оригинальный рецепт салата с колбасой в лаваше с плавным сыром. И все что Вам нужно — необычная подача, по-новому в лаваше, в тарталетках или шариками в грецких орехах.
Старинный рецепт салата «Оливье» 1904 года
Приготовление салата по этому рецепту, вряд ли станет обычным блюдом домашнего стола, но на праздник, особенно в Новогоднюю ночь, он может быть Вашим коронным блюдом.
На этом у меня все. Если мои рецепты помогли Вам приготовить простой и вкусный Оливье, буду рада.
До встречи!
Салаты Оливье — рецепты с пошаговыми фото на ydoo.info
Оливье – это знакомый каждому и любимый многими салат, без приготовления которого не обходится ни один праздник. Это блюдо получило свою популярность в странах бывшего СССР, а появилось оно еще в 1860 году и является самым распространенным угощением на праздничном столе по сей день, особенно зимой. За создание лучшего праздничного угощения нужно похвалить французского повара, о котором мы расскажем чуть позже.
В кулинарии классический оливье готовится из моркови, картофеля, колбасы, зеленого горошка, яиц и маринованных огурцов любого сорта, а заправляется исключительно майонезом. Но ингредиенты могут меняться в зависимости от предпочтений повара. Например, колбасу нередко заменяют курицей, вместо маринованных и соленых огурцов добавляют свежие, а кроме этого, добавляют и другие продукты, например грибы, помидоры, кукурузу, лук и множество прочих овощей. Существует множество техник приготовления салата в домашних условиях, которые отличаются между собой набором ингредиентов.
Далее вы найдете пошаговые рецепты с фото по приготовлению различных вариаций оливье, а также узнаете массу интересной информации.
Рецепты с фото
История и происхождение оливье
История и происхождение оливье берет начало с 1860 года. Вопреки ошибочному мнению о том, что данный салат – советское блюдо, на самом деле это не так. Точнее, не совсем так. Доля правды в этом мнении все же присутствует, так как блюдо действительно было придумано и разработано на территории СССР, а если быть точнее – в Москве. Однако способ его приготовления был изобретен французом Люсьеном Оливье, который держал в столице России ресторан французской кухни.
Когда салат только-только появился, он имел множество названий:
«Зимний»;
«Русский»;
«Мясной»;
«Гусарский».
Наверняка, вас интересует вопрос: если было так много подходящих названий, тогда почему именно «Оливье»? Дело в том, что в это время существовало слишком много салатов, которые подходили под описание всех придуманных названий. В итоге было решено назвать блюдо в честь его создателя.
Француз украшал блюдо жареным мясом рябчиков и куропаток, а в центре тарелки возвышалась «башня» из салата, украшенная зеленью. Но посетители не оценили старания повара, смешивая все продукты в одну бесформенную кашу. Повар решил поэкспериментировать и сделал это сам, после чего понял, что так на самом деле вкуснее. В дальнейшем салат подавался именно в перемешанном виде.
На территории постсоветского пространства существует даже специально посвященный этому салату праздник – День оливье! Отмечается он в каждом регионе по-разному, но все сходятся в том, что самый подходящий для этого праздника месяц – декабрь. Празднование проходит на главных площадях крупных городов, где существует традиция выставлять большие тазики и емкости с кушаньем на любой вкус! Вы можете увидеть там как привычные и традиционные салаты, так и приготовленные по новым и оригинальным технологиям, с добавлением авокадо, яблок, сыра, а также многих других продуктов.
Интересен тот факт, что первоначальный, старинный рецепт готовки этого блюда включал в себя мясо рябчиков, картофель, огурцы, мясо раков, а также оливки. Все это заправлялось жирным майонезом «Провансаль» и украшалось зеленью и каперсами, а выкладывалось на тарелку, устеленную листьями салата. Привычный для нас вид оливье появился уже в 1920-х годах, когда в стране стало тяжело достать дорогие продукты.
В дореволюционное время был изобретен другой рецепт салата, который назывался «Столичный», куда добавлялось куриное мясо вместо колбасы, которая в то время стоила недешево. Но после перестройки более дешевый вариант салата напротив стал стоить дороже, так как цены на мясо значительно возросли.
После того как угощение впервые появилось на столах советских потребителей прошло уже немало лет, но по сей день оливье находится почти на вершине популярности не только в советских странах, но и во Франции, Англии, Германии. Его готовят к праздникам или же просто чтобы порадовать свою семью. © https://ydoo.info/olive.htmlСуществует большое количество видов и способов приготовления данного блюда, о которых мы расскажем на этой странице.
Виды и варианты приготовления
Виды и варианты приготовления салата оливье, а также цвета готового салата, поражают воображение и желудки большинства людей не только в постсоветском пространстве, но и за его пределами. Мы предлагаем вам ознакомиться с подробной таблицей, в которой вы найдете наиболее популярные и оригинальные виды блюда, а также узнаете о том, как их готовить в домашних условиях.
Название
Описание
Советский
Самый популярный и любимый многими традиционный салат, приготовленный по классическому способу. Вареная картошка, соленые огурцы, консервированный горошек, яйца и колбаса. Все это заправляется майонезом и посыпается зеленью. Вкусный, простой и дешевый. Приготовить такое блюдо по силам каждой хозяюшке. Удивить им, конечно, не удастся, но гости будут довольны.
Первоначальный
Менее известный способ приготовления оливье – это первоначальный рецепт. Точные пропорции ингредиентов его автор унес с собой в могилу, но приблизительное количество продуктов все-таки было установлено путем проб и ошибок. Исторический первоначальный салат готовят из мяса рябчика (при неимении оного можно заменить его мясом курицы или индейки), говяжьих языков, свежих огурцов, нарезанных кольцами оливок, вареной картошки, каперсов, а также шеек вареного рака. По данному руководству мало кто готовит это кушанье, поэтому если вы хотите удивить вашу семью, попробуйте сделать такое блюдо самостоятельно.
Диетический
Хранители тонкой талии тоже любят вкусно покушать, но соблазн прибавить пару кило после новогодней ночи их совсем не прельщает. Но есть отличный выход! Вместо невероятно сытного и калорийного классического оливье приготовить салат из цукини. Способ его готовки аналогичен традиционному, однако колбасу следует заменить отварным нежирным филе курицы или кролика, а картофель заменить отваренными цукини. Заправить можно обезжиренной сметаной, и тогда вам не придется ограничивать себя в калориях, ведь калорийность такого салата аж на 100 ккал меньше, чем у классического салата!
Ветчинный
Данная разновидность блюда называется также итальянской. Вместо обычной вареной колбасы здесь используется ветчина, вместо огурцов – каперсы, а также в заправку для салата добавляется натертый на мелкой терке пармезан. Не забудьте положить горошек, яйца и картофель – они остаются неизменными.
«Пьяный»
Эта разновидность оливье совершенно точно заслужит восхищенные возгласы со стороны ваших гостей. Секрет готовки такого блюда очень прост: в майонезную заправку добавьте хороший коньяк, ром или шампанское в количестве одной маленькой ложки, заправьте салат и оставьте его настояться около часа. Также добавьте в него кусочки яблок, а затем подайте к столу и наблюдайте за тем, как лица друзей расцветают улыбками.
Постный или веганский (сыроедческий)
Верующие люди на рождественский пост не имеют возможности полакомиться традиционным оливье, зато они могут приготовить постное блюдо, которое по вкусу ничем не уступает классическому угощению. Для этого нужно всего лишь заменить колбасу соей, убрать яйца, добавить болгарский перец и помидоры. Заправить такую вкуснятину можно постным майонезом или маслом. Этот постный салат подойдет и для вегетарианцев, так как в нем нет животных продуктов. Также он подходит для детского питания.
Морской
Не добавляя мясо или колбасу в оливье, а заменив их морепродуктами (креветками, кальмарами, мясом краба или рака, икрой), вы можете сделать морской вариант салата, который получится невероятно нежным, легким, вкусным и по-особенному изысканным. Кроме того, вы можете использовать рыбу в процессе готовки блюда. Отлично подойдет любая красная рыба, семга, лосось, печень трески, тунец, сельдь, форель, скумбрия. Также в данном рецепте выгодно будет смотреться рыба горячего копчения.
Капустный
В составе такого блюда, кроме привычных продуктов, входит еще и говядина, которую отваривают перед добавлением в салат. Также добавляют маринованные помидоры и квашенную капусту, что делает угощение уникальным как по вкусу, так и на внешний вид. Кстати, говядину можно заменить свининой, курятиной или индюшатиной по собственному желанию.
Японский
Данный вариант оливье очень отдален от привычного для нас, однако его вкус покорит вас с первой ложки! В ингредиентах используются крабовые палочки, сельдерей, тунец, морские водоросли, стручковый горох (свежий или замороженный), огурцы и репчатый лук. Заправляется эта вкуснятина майонезом с добавлением соевого соуса. Данную разновидность салата можно также сделать слоеной.
Ананасовый
Если вы хотите приятно шокировать гостей, приготовьте оливье с ананасами. Гарантированно, такой салат понравится всем без исключения, так как кроме свежих или консервированных фруктов в состав входит буженина или говядина, картофель, яйца, морковь и майонез. Также по желанию добавляют тертый сыр.
Летний
Этот вариант приготовления салата включает в себя только свежие продукты. Морковь, огурцы, лук используются в свежем виде, варят только яйца и картофель. При этом также используется большое количество зелени, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.
Вкусно и правильно приготовить оливье можно сотней различных способов. На этой странице вы найдете большое количество пошаговых рецептов с фото и картинками приготовления блюда, с помощью которых сможете сделать в домашних условиях оригинальную вкуснятину.
Среди продуктов, которые добавляются в угощение, множество таких, которые вы бы и не подумали добавить. Так, по-настоящему вкусный и оригинальный салат делают с копченой куриной или свиной грудкой, грибами (лесными и шампиньонами), кукурузой, авокадо, свежим или консервированным горошком, зеленью, жареным мясом, фасолью, мандаринами, сосисками, зеленым драже, перцем, телятиной, а также другими подходящими продуктами. Заправляют блюдо майонезом, который можно заменить натуральным йогуртом, сметаной, и растительным маслом или приготовленным своими руками соусом.
При всем этом в состав обязательно входят закрытые на зиму огурцы, корнишоны или каперсы. Реже используются свежие зеленые огурцы. Также иногда добавляют молодые красные помидоры, черри и перец. Благодаря такому уникальному составу праздничное блюдо получается очень красивым, аппетитным, вкусным и необычным. Готовить его можно быстро и очень легко, за что оливье полюбился хозяюшкам всех национальностей.
Еще один вариант нетрадиционной готовки салата – это его подача в лаваше, суши или тарталетках. В этом случае натуральное блюдо больше походит на закуску.
Рецептура и пропорции продуктов в блюде могут отличаться в зависимости от предпочтений повара. В любом случае, выглядит такое угощение идеально, и отлично подходит для любых праздников. Хранить угощение необходимо в холодильнике. Срок годности не превышает один день.
Секреты и интересные факты
Секреты и интересные факты об оливье знать очень полезно, равно как и историю возникновения угощения. Они наверняка помогут вам в процессе готовки этого вкусного и любимого многими блюда. Вот основные секреты готовки вкусного кушанья с колбасой, которые следует учесть, если вы собираетесь сделать этот салат на праздник:
мешать блюдо необходимо только после того, как вы уже нарезали и сложили все продукты в емкость, то же самое касается и майонеза, так как вы можете повредить цельные кусочки ингредиентов при постоянном перемешивании;
солите салат в конце готовки, попробовав его на соль для начала, потому как в его составе много уже соленых продуктов, и соль может не потребоваться вовсе;
если вы все-таки пересолили его, добавьте в блюдо больше картофеля и яиц, которые выровняют вкус;
варить картофель нужно в мундире, тогда его можно будет легко нарезать правильными кубиками, которые не будут рассыпаться;
перед тем как убирать угощение в холодильник, позвольте ему настояться при комнатной температуре около часа, тогда все продукты лучше пропитаются заправкой;
если вы добавляете репчатый лук, перед нарезкой опустите его на две секунды в кипяток, чтобы сделать его аромат и вкус менее насыщенным, так как лук способен перебить вкус остальных ингредиентов.
Интересен тот факт, что многие хозяюшки делают заготовки для стандартного оливье заранее, нарезая готовые продукты и замораживая их в морозилке до нужного момента. Это позволяет сэкономить уйму времени, ведь перед приходом гостей вам достаточно будет просто разморозить ингредиенты, заправить майонезом и подать к столу. А кто-то и вовсе замораживает салат целиком, подавая его к столу в нарезанном виде, как закуску. Вы тоже можете попробовать заморозить немного угощения, а затем разделить на порции. В холодильнике замороженное блюдо может храниться довольно долго, не утрачивая свои вкусовые качества.
Отходя от классики, нельзя не написать и о горячем салате, в состав которого входит жареная рыба или морепродукты. Вы наверняка привыкли кушать охлажденное блюдо? Попробуйте отведать его в горячем виде. Разогревать салат можно в мультиварке, духовке или микроволновке, а также на пару. Варить ингредиенты для него тоже необязательно именно на плите.
Также есть небольшой секрет, который поможет рассчитать оливье на человека. Чтобы это сделать, следует взять на заметку, что на одну порцию нужно взять одно вареное куриное яйцо, одну вареную картошку, около 50-100 граммов мясного продукта (колбасы или мяса), один огурец и около тридцати граммов майонеза.
Продукты для угощения необязательно нарезать руками. Можно измельчить их блендером со специальной насадкой или же овощерезкой.
Не менее важна и оригинальная подача кушанья. Мы расскажем вам, как можно украсить и правильно подать блюдо на праздничный стол так, чтобы оно смотрелось будто ресторанное.
Как правильно украсить и подать оливье на праздники?
Правильно украсить и подать оливье на праздники очень важно, так как ваш праздничный стол должен выглядеть гармонично и неповторимо. Вы можете воспользоваться собственной фантазией, чтобы придумать украшения, а можете последовать нашим рекомендациям. Мы посоветуем вам, как правильно и красиво оформить салат в домашних условиях.
Самый распространенный и оригинальный вариант украшения блюда – придать ему определенную форму. Новогодние салаты принято украшать в соответствии с символом приходящего года, а на остальные праздники можно придать блюду другую форму. На картинке вы можете увидеть пример такого украшения.
Еще один вариант – приготовить салат слоями в широкой глубокой емкости, а затем перевернуть ее на тарелку и украсить получившуюся башенку зеленью, мясом, яйцами или креветками, как на фото. Смотрится как слоеный торт, красиво и по-царски! Едят такое кушанье как на праздники, так и по будням.
Если у вас не особо много времени, можно оформить угощение просто, но со вкусом, выложив его в красивую тарелку и украсив мелко нарубленной зеленью. Смотрится довольно интересно, натурально и аппетитно.
Очень популярными на сегодняшний день являются варианты украшения поверхности оливье так, чтобы сверху блюдо напоминало веселую мордочку животного или мультипликационного персонажа. Особенно сильно такие салаты нравятся маленьким детям, но и взрослые не могут взглянуть на это без улыбки. Только посмотрите, какая прелесть!
Новогодние салаты нередко украшают зеленью, имитируя еловые ветви. Предприимчивые хозяюшки умудряются даже сделать своими руками интересное и оригинальное подобие рождественского венка, украсив оливье свежими веточками укропа и зернами граната или ягодами рябины, смородины или других целых ягод. Такое украшение делается проще простого.
Когда практичные рекомендации заканчиваются, в ход идут самые невообразимые и неповторимые решения, которые точно удивят ваших гостей. Например, замороженный салат, разрезанный на порции, внутрь которого кладут целое яйцо. В разрезе получается очень симпатично. Такая закуска прекрасно подойдет для детей и взрослых.
А этот вариант подойдет для консерваторов. Если экспериментировать не хочется, да и вкус салата для вас гораздо важнее, чем его внешний вид, просто разложите блюдо по порционным тарелкам или пиалам, воткните в него веточку петрушки или укропа и подайте к столу. Минимализм – это тоже красиво.
На праздники это блюдо подают к столу в общих тарелках или небольших пиалах, которые расставляют в разных концах праздничного стола, если он большой. Также принято подавать гарниры, с которыми кушанье будет сочетаться наиболее выгодно.
В качестве гарнира к салату можно подать вареную, запеченную или толченную картошку-пюре, а также нежирное куриное мясо. Отлично подходит рис, мясные и сырные запеканки. Жареный картофель подавать не рекомендуется, так как оба блюда сами по себе довольно жирные. Картошка и оливье – это традиционный набор блюд на праздники, но кроме них на столе также должно быть несколько других закусок и угощений.
Если готовить гарнир нет времени, подайте салат к столу в лаваше. Таким образом получится закуска, щадящая ваш желудок и не вызывающая чувства тяжести.
Польза и вред
Польза и вред салата оливье – это тема для нескончаемых споров. Наверняка вы подумаете: «Что полезного может быть в угощении с таким количеством калорий и углеводов?». На самом деле – может. Но для начала давайте рассмотрим вред и противопоказания. Не рекомендуется употреблять блюдо в таких случаях:
при гастрите в тяжелой форме;
при панкреатите;
при похудении и борьбе с лишним весом;
при заболеваниях поджелудочной железы;
при повышенном содержании холестерина в крови.
Настоящий традиционный салат имеет довольно высокий гликемический индекс, из-за чего злоупотребление угощением может вызвать ожирение. Поэтому даже полностью здоровым людям нужно кушать его без фанатизма.
Диабетикам данное угощение есть совершенно не рекомендуется, особенно с первой и второй степенью сахарного диабета. Кормящим мамам полакомиться блюдом не запрещается, только если оно будет заправлено низкокалорийным майонезом или сметаной.
Что касается пользы кушанья, то она несколько сомнительна, но все же присутствует. В первую очередь полезные свойства салата заключаются в его классическом составе. Картофель содержит крахмал, понижающий уровень холестерина, в яйцах содержатся полезные для организма белки, как и в курином филе, а в морковке очень много витамина А. Также, если вы используете свежие зеленые огурцы, то вместе с ними в ваш организм попадет большое количество витаминов С, Е и РР, а также продукт поможет нормализировать водный баланс.
Чем отличается оливье от столичного и зимнего салатов?
«Чем отличается оливье от столичного и зимнего салатов?» — этот вопрос наверняка задавала себе каждая хозяюшка. Все три блюда имеют общую рецептуру, технологию приготовления, а также похожий внешний вид. Так в чем же их различия? Мы предлагаем узнать, чем разнятся эти вкусные салаты.
Оливье. Рецепт приготовления этого угощения был разработан еще в 19 веке. В его состав неизменно входят такие ингредиенты: картофель, колбаса или ветчина, вареные яйца, консервированный горошек, маринованные огурцы, майонез. По желанию могут добавлять морковь.
Столичный. Данное блюдо было изобретено в 1930-х годах. В отличие от оливье, вместо колбасы или ветчины в салате используется мясо курицы или индейки, предпочтительно грудинка. Также в «Столичный» добавляют маслины.
Зимний. Рецепт приготовления аналогичен оливье, но вместо маринованных или соленых огурцов используются свежие. Также в зимнем салате никогда не бывает морковки.
Как вы можете заметить, различия между салатами незначительные. Их можно и вовсе не заметить, если не знать классический способ приготовления оливье. В наши дни хозяюшки корректируют состав блюда под себя, поэтому вспомнить, какой была изначальная рецептура, бывает трудно.
Чем заменить блюдо на праздничном столе и какие аналоги?
Чем заменить оливье на праздничном столе и какие аналоги имеются у данного блюда – все это вы сможете узнать на этой странице.
Иногда количество имеющихся продуктов может не позволить сделать именно тот салат, который вам хотелось. Но вы всегда можете вместо оливье приготовить другое вкусное угощение, которое будет напоминать его внешним видом или даже вкусом. Вот несколько салатов, которые похожи по способу приготовления:
«Зимний»;
«Столичный»;
Салат с говяжьим языком и рябчиками;
Грибной аналог салата.
Но иногда случается такое, что салат, каким бы вкусным он ни был, приедается и кажется уже не таким восхитительным. Многие хозяюшки готовят его скорее по привычке, так как рецепт передается из поколения в поколение с молоком матери. Но все-таки изредка хочется чего-нибудь нового, хочется заменить известное всем блюдо на что-нибудь более необычное и оригинальное. И мы даже подскажем вам, на что именно.
Вы можете приготовить очень вкусный и сытный салат из помидоров, болгарского перца, отварной куриной грудки и сухариков, заправив его майонезом и посыпав сыром. Выглядит такое кушанье не совсем как оливье, зато своим вкусом оно наверняка сразит наповал вас и ваших гостей!
Еще одна оригинальная идея для праздничного стола – это салат с мандаринами. Выглядит он весьма экзотично, обладает очень аппетитным ароматом и неповторимым вкусом. Легкий, ароматный, простой в приготовлении, он точно станет вашим любимым салатом. Готовят его из натуральных продуктов, таких как мандарины, авокадо, орехи, яблоки, сыр фета, а также зеленый лук и листья салата. Угощение прекрасно подойдет тем, кто сидит на диете и следит за своей фигурой, так как оно не очень калорийное.
Более похожим на оливье является салат из яиц. В его состав входят болгарский перец, помидоры, сметана, лук, паприка, сухарики, а также специи и большое количество отварных куриных яиц. Готовить его невероятно просто, вы не затратите на это много времени, особенно если будете делать блюдо по рецепту с пошаговыми фото. Такой салат очень сытный и вкусный, ваши гости будут приятно удивлены.
Более праздничная разновидность угощения – это салат с маслинами, который называется итальянским. В его состав входят тертый твердый сыр, копченая колбаса, паста, чеснок, маслины, а также соль и черный перец. Он выглядит очень аппетитно, и даже если вы не очень любите маслины или оливки, кушанье обязательно понравится вам, поразив своим нежным и приятным вкусом.
Таким образом, заменить оливье на праздничном столе можно любым салатом, в состав которого входят яйца или колбаса. Аналогов очень много, все перечислить невозможно. Но если вы подключите фантазию, мы уверены, вам удастся придумать даже что-нибудь свое.
На сегодняшний день это угощение любят и взрослые, и дети. Готовить этот салат очень просто, а способ его приготовления наверняка уже давно знают все, для готовки не нужны даже пошаговые фото. Но на нашей странице вы можете найти множество рецептов и разновидностей приготовления вкусного кушанья в домашних условиях, чтобы немного разнообразить свой праздничный стол или повседневное меню.
Салат Оливье – 6 рецептов
Салат Оливье был изобретён не во Франции, хотя француз и приложил руку к его возникновению. Именно по имени французского повара Люсьена Оливье и называется самый известный салат в мире. Оливье жил в Москве и держал ресторан «Эрмитаж». В стенах этого здания в 1860 году он дал жизнь этому блюду.
Сегодня мы далеко ушли от классического салата Оливье, добавляя продукты, которые меняют изначальный состав. А ингредиентов в первоначальном рецепте было немало – обилию специй и трав могут позавидовать современные гурманы.
Несколько рекомендаций позволят сделать любой рецепт вкуснее:
Овощи отваривайте отдельно друг от друга.
Как можно мельче нарезайте все ингредиенты Оливье.
Собираетесь готовить блюдо в большом количестве – не добавляйте майонез сразу, а заправляйте за полчаса перед подачей к столу.
Если среди компонентов значится варёная колбаса, то берите сорта без жира.
Вы можете использовать, как солёные огурцы, так и маринованные – зависит от того, какой вкусовой акцент вы хотите добавить в салат.
Старинный рецепт Оливье
Чтобы воссоздать рецепт 19-го столетия потребуется 2 вида мяса и большой ассортимент дополнительных продуктов. Примечательно, что майонез нужно делать самостоятельно.
Ингредиенты:
200 гр. утиного мяса;
200 гр. языка говядины;
2 сырых яйца;
2 варёных яйца;
1 ст.ложка горчицы;
1 ч.ложка винного уксуса;
2 маринованных огурца;
2 свежих огурца;
красная икра – опционально;
зелень – укроп, зелёный лук;
тимьян, розмарин, чёрный перец.
Приготовление:
Отварите мясные компоненты. Нарежьте небольшими кубиками.
Заранее приготовьте майонез: взбейте в блендере сырые яйца вместе с горчицей, уксусом и чёрным перцем.
Варёные яйца и огурцы обоих видов также режутся небольшими кубиками.
Компоненты смешиваются, к ним добавляется мелко рубленная зелень и специи.
Салат заправьте майонезом и подавайте, украсив сверху красной икрой.
Разложите в каждую форму кусочки рыбы, морковку и лук. С долек лимона снимите кожуру, тоже разложите по формам. Залейте бульоном. Отправьте застывать в холодильник.
Классический Оливье с колбасой
Этот салат принято делать с варёной колбасой, чаще всего используют сорт «Докторская», но в других странах, где Оливье получил название «Русский», добавляют и копчёную колбасу. Вы можете сделать из одного вида мясного изделия или добавить их несколько.
Ингредиенты:
200 гр. колбасы;
2 картошки;
2 яйца;
2 солёных огурца или маринованных;
1 морковка;
3 ст.ложки горошка;
зелень;
майонез.
Приготовление:
Отварите отдельно картошку, морковь и яйца. Остудите. Все овощи варятся в кожуре, очищаются после остывания.
Нарежьте овощи и колбасу мелкими кубиками.
Добавьте к нарезанным компонентам зелёный горошек, рубленую зелень.
Заправьте майонезом, при необходимости посолите.
Оливье с курицей
Ещё один не менее вкусный вариант салата включает в себя курицу. Здесь вы тоже можете проявить фантазию и заменить обжаренную грудку варёной или даже копчёной. А можете использовать куриное ассорти из двух видов.
Ингредиенты:
1 куриная грудка;
1 маленькая луковица;
1 морковка;
2 картошки;
1 свежий огурец;
2 ст.ложки горошка;
Майонез;
Чеснок.
Приготовление:
Грудку порежьте на небольшие кусочки и обжарьте в масле, добавив немного чеснока.
Обжаренному мясу дайте остыть и порежьте его кубиками.
Морковь и картошку отварите. Очистите и нарежьте кубиками.
Порежьте кубиками также огурец и луковицу. Лук режьте как можно мельче.
Смешайте все компоненты, добавив горошек и заправив майонезом.
Вегетарианский Оливье
Состав этого салата можно откорректировать под любой вкус. Даже если вы не едите мясо – это не повод отказывать себе в порции самого известного салата.
Ингредиенты:
2 картошки;
1 свежий огурец;
1 маринованный огурец;
1 морковка;
½ луковицы;
зелень;
зелёный горошек;
маринованные грибы;
майонез.
Приготовление:
Отварите в кожуре картошку и морковь. Нарежьте небольшими кубиками.
Также поступите с огурцами.
Грибы нарезайте небольшими кусочками, если получится – тоже кубиками.
Всё смешайте, добавьте зелёный горошек, зелень и заправьте майонезом.
Оливье с огурцом и красной рыбой
В Оливье можно класть и рыбу. Опять же допускается несколько вариантов приготовления этого компонента. Хотите сэкономить время – добавьте малосолёную рыбу красных сортов. Если у вас в распоряжении чуть больше времени, то попробуйте замариновать красную рыбу в соевом соусе и обжарить её на сковороде.
Ингредиенты:
200 гр. слабосолёной или свежей сёмги;
1 свежий огурец;
2 картошки;
1 морковка;
зелёный горошек;
майонез;
зелёный лук.
Приготовление:
Подготовьте рыбу – солёную нарежьте ломтиками, а свежую обжарьте и также нарежьте.
Овощи отварите, очистите, нарежьте кубиками.
Нашинкуйте свежий огурец.
Всё смешайте, добавив горошек и зелёный лук.
Заправьте майонезом.
Оливье с говядиной
В салат добавляют различные виды мяса. К примеру, говядина делает Оливье сытнее, а яблоко добавляет едва заметной кислинки.
Ингредиенты:
150 гр. говяжьей вырезки;
2 картошки;
1 морковка:
½ зелёного яблока;
1 солёный огурец;
½ луковицы;
зелёный горошек;
майонез.
Приготовление:
Говядину отварите.
Отдельно отварите овощи, очистите.
Варёные компоненты и огурец нарежьте одинаковыми кусочками-кубиками.
Лук нарежьте насколько возможно мелко.
Натрите яблоко на тёрке.
Всё смешайте и добавьте горошек.
Заправьте майонезом.
Оливье неспроста заслужил признание по всему миру – салат можно подстроить под любые вкусовые предпочтения, готовить впрок в больших количествах и подавать к праздничному столу
Рецепты салата Оливье — самые вкусные и проверенные с фото
В этой статье вы найдете проверенные рецепты салата «Оливье» : классический рецепт Оливье, салат Оливье с колбасой, салат Оливье с раковыми шейками, салат Оливье с свежими огурцами, салат Оливье с говядиной.
Салат Оливье — легендарный, такой родной и привычный, он не оставит равнодушным никого.
Мы предлагаем лучшие вариации приготовления этого блюда и надеемся, что вам все понравится!
Вкусные рецепты салата Оливье
Из этой статьи вы узнаете :
Оливье́ — популярный в России и в странах бывшего СССР салат, считающийся праздничным и традиционным новогодним. Википедия
История возникновения этого блюда уходит своими корнями в далекий 19 век.
Знаменитый салат был назван в честь своего создателя, знаменитого шеф- повара Люсьена Оливье, державшего ресторан парижской кухни «Эрмитаж».
Основные правила приготовления салата
Перед смешиванием все ингредиенты салата должны иметь одинаковую комнатную температуру.
Все составные компоненты салата должны быть нарезанными мелкими одинаковыми кубиками, ориентируясь на размер горошины.
Заправлять салат надо за 2 часа до подачи на стол, чтобы он как следует пропитался.
Классический рецепт Оливье с говядиной, курицей или языком и свежими огурцами
Чтобы вам легко было определить в каком количестве готовить Оливье, возьмите за основу картошку, сколько человек, столько картофелин.
Ингредиенты:
Жареное мясо ( рябчики, курица, телятина, говядина, язык на выбор ) — 500, 0
Отварной картофель — 5 шт
Свежие огурцы — 5 шт
Соленые огурцы — 2- 3 шт
Морковь отварная — 1 шт
Зеленое яблоко — 1 шт
Яйца — 5 шт
Отварной или маринованный зеленый горошек — 100,0
Зеленый лук — 1 пучок
Майонез — 9 ст.л
Соль, перец
Приготовление:
Мясное филе необходимо предварительно запечь или зажарить, а затем порезать мелкими кубиками.
Картофель сварить «в мундире», остудить, очистить и порезать кубиками.
Также поступить с солеными огурцами, отварной морковью, яйцами и яблоком.
Свежие огурцы очистить от кожуры и тоже порезать кубиками.
Зеленый лук мелко порубить.
Все ингредиенты сложите в глубокий салатник, перемешайте и заправьте майонезом.
Подавайте салат в салатнике или сервируйте его порционно с помощью формочки для салата.
Калорийность классического салата Оливье с мясом , яйцами и огурцами составляет — 227 Кк в 100, 0
Салат Оливье с раковыми шейками или крабовым мясом
Для приготовления этого салата вам понадобятся раковые шейки, которые можно будет заменить настоящим крабовым мясом или креветками.
Ингредиенты:
Куриная грудка — 400, 0
Картофель — 5 шт
Раковые шейки или крабовое мясо — 200, 0
Яблоки зеленые — 1 шт
Оливки без косточки — 50,0
Свежий огурец — 3 шт
Соленый огурец — 2 шт
Яйцо вареное — 3 шт
Каперсы — 1 ст.л
Майонез — 4 ст.л
Специи
Приготовление:
Отварной картофель, яблоки, соленый и свежий огурец нарежьте кубиками.
Яйца мелко порубите.
Каперсы измельчите, оливки порежьте кружочками.
Куриное филе и раковые шейки порежьте кубиками.
Все ингредиенты смешайте, заправьте майонезом и подавайте в тарталетках, украсив раковыми шейками или красной икрой.
Салат Оливье с колбасой
Оливье, приготовленный по этому рецепту, напомнит вам тот самый Советский салат, который был украшением каждого новогоднего стола в эпоху коммунизма.
Ингредиенты:
Колбаса вареная ( Докторская) — 300, 0
Отварной картофель — 2 шт
Морковь — 1 шт
Свежий огурец — 1 шт
Соленый огурец — 1 шт
Репчатый лук — 1 средняя луковичка
Зелень укропа — 1 пучок
Яйцо — 2 шт
Каперсы — 1 ч.л
Консервированный горошек — 4 ст.л
Майонез — 100, 0

Приготовление :
Колбасу, картофель, отварную морковь, свежий и соленый огурцы нарежьте кубиками.
Репчатый лук, вареные яйца, зелень и каперсы мелко порубите.
Смешайте все ингредиенты, добавьте зеленый горошек.
Заправьте салат майонезом.
Подавайте в салатнике.
Настоящий рецепт Салата Оливье по рецепту Люсьена Оливье — видео рецепт
В этом видео вы найдете настоящий оригинальный салат Оливье по рецепту его автора Люсьена Оливье.
рецептов салатов | Джейми Оливер рецепты
Рецепты
Рождество
Обнаружить
Питание
видео
Полезные рецепты
Здоровые супы
Здоровые закуски
Здоровые обеды
Быстро и здорово
Рецепты здоровой курицы
Рецепты здоровой рыбы
Главный ингредиент
Цыпленок
Макаронные изделия
Овощи
Рыба
Говядина
Яйца
Показать еще…
Специальные диеты
Вегетарианские идеи
Без глютена
Веганский
Без молока
Питание и курсы
Рецепты супов
Дешево и весело
Десерты
Рецепты на одной сковороде
Быстрые исправления
Кулинария в сообществе
Показать еще…
Выпечка
Торты
Торты без глютена
Угощение послеобеденным чаем
Файлы cookie
Хлеб и тесто
Пироги
Показать еще…
Семейное питание
Готовим с детьми
Семейное фавури
Салат Оливье: традиционный рецепт для домашнего приготовления
Салат Оливье — это блюдо, которое обычно готовят и едят во время рождественских и новогодних праздников, но его также можно подавать как холодную закуску или гарнир в течение всего года.В основном он готовится из моркови, картофеля и зеленого горошка, к которым вы можете добавить другие овощи и соленья, а также майонез. Овощи слегка отваривают, а затем смешивают с майонезом, который придаст блюду аромат и поможет связать овощи. Происхождение салата «Оливье» неизвестно, хотя его создание было приписано Люсьену Оливье , французскому шеф-повару бельгийского происхождения, который работал в известном ресторане в Москве и создал этот рецепт во второй половине XIX века.У этого блюда также разные названия: в Германии и в некоторых странах Балканского полуострова его называют «итальянский салат», в Италии его называют «русским салатом», а в России это действительно «салат Оливье» от шеф-повара, который его придумал. Вот как приготовить эту вкусную закуску, чтобы порадовать своих гостей.
Как приготовить салат «Оливье»
Очистите стручковую фасоль, удалив концы
, а затем сварите ее в большом количестве воды.
Удалите кончики моркови, очистите ее и отварите в воде.
Отварить картофель, зеленый горошек и яйцо.
После приготовления всех ингредиентов положите стручковую фасоль и морковь в миску
и раздавите их вилкой, пока они полностью не разделятся на части.
Добавьте оливки без косточек
картофель
и продолжайте измельчать их только вилкой, чтобы не потерять консистенцию ингредиентов. Добавьте высушенный тунец и раздавите вилкой.
Добавьте зеленый горошек и перемешайте вилкой.
В конце очистить яйцо и добавить его к остальному салату. Хорошо растолочь вместе с остальными ингредиентами.
Добавьте соль и каплю масла. Смешайте майонез и хорошо перемешайте. Салат оливье разгладить ложкой и украсить поверхность оливками и майонезом. Перед подачей дайте ему постоять в холодильнике.
Советы
Если у вас есть время, вы можете приготовить майонез самостоятельно , но и самые вкусные, которые вы найдете в магазинах, тоже подойдут.
Овощи следует нарезать гладко, они должны быть «al dente», а не сырыми. Если вы используете соленые огурцы, кладите их, когда овощи еще теплые.
Вы можете приготовить салат Оливье с яйцами вкрутую или без них, или вы можете приготовить легкий вариант салата, заменив майонез йогуртом.
Выбирайте свежий или замороженный горох: избегайте консервированного или консервированного гороха, потому что он слишком мягкий и содержит много воды.
Чтобы овощи оставались компактными и хорошего цвета, сразу после варки поместите их в миску с ледяной водой на несколько секунд, а затем дайте им высохнуть на чистой хлопчатобумажной ткани.
Варианты
Веганский салат Оливье
Чтобы приготовить веганский салат Оливье, вы должны удалить все ингредиенты животного происхождения, а затем сваренное вкрутую яйцо, майонез и тунец. Можно не употреблять яйцо и тунец, а майонез — ключевой ингредиент салата Оливье, поэтому его можно заменить соевым майонезом, который особенно вкусен и ароматен. Если вам кажется, что в вашем салате чего-то не хватает, можно добавить отварную цветную капусту.
Как сохранить салат «Оливье»
Салат «Оливье» можно хранить около трех дней в холодильнике в закрытой таре, но только если вы использовали промышленный майонез.Но если вы использовали домашний майонез, лучше съесть его в тот же день или хотя бы на следующий день, потому что сырое яйцо может испортиться.
Необычные рецепты Оливье и первый рецепт Оливье
Изобретенный французом в Москве для русского салата был и остается популярным и гордо носит имя создателя. Предлагаем не игнорировать традиции Оливье на новый год », но приготовить новое, интересный вариант. На выбор три оригинальных рецепта и немного истории.
История Оливье
Мода на французский язык и кухню не покидала Россию веками. Смешанные браки, няни, ученики Инфанты и помощницы. Долго живет в Москве французская семья со скромным средним достатком. По счастливой случайности, например, знакомство с одним из самых влиятельных купцов города, младший из сыновей открывает на Тубулярной площади ресторан «Эрмитаж». В одном из первых меню — «Майонез с дичью». Здесь готовили отварное филе рябчика, заправленное французской заправкой, и подавали блюдо с отварным картофелем и парой корнишонов.Со временем ломтиков филе и картошки стало меньше, добавились ингредиенты. К 1904 году, когда салат «Оливье» уже ходил по всей Москве, в нем были все те же трепанные тетерева, картофель, телячий язык, черная икра, раки и омары, корнишоны и соус кабульский, каперсы, вареное яйцо, свежий огурец и майонез. Блюдо стало визитной карточкой ресторана.
Рецепт салата 1903 года, Атрибуция Оливье

Картофель отварной — 1 шт., Соленый огурец — 0,5 шт., Свежий огурец — 0,5 шт., филе цесарки отварное — 70 г, язык говяжий отварной — 50 г, мясо краба — 50 г, яйцо цесарки — 1 шт., яйцо перепелиное — 1 шт., майонез — 60 г, икра красная — 10 г, черная икра — 10 г.
Вареный картофель нарезать мелкими кубиками, соленые и свежие огурцы, филе цезарки, отварной телячий язык. Добавьте крабовое мясо, которое необходимо разобрать руками. Вареное яйцо цесарки нарезать ломтиками. Заливаем майонезом и перемешиваем. Выложить салат в кольцо для подачи и украсить зеленью и половинками вареных перепелиных яиц с черной и красной икрой.
Первая революция вмешалась в рецептуру 1917 года, отрезавшая возможность получать самые «изощренные» продукты, которые сейчас считаются запрещенными. Комплекс 30-е и война тоже не повлияли положительно на гастрономию страны. К тому времени «Оливье» уже весьма напоминал нынешний вариант — отварной картофель и морковь, лук и огурец, яблоко и куриное мясо, вареное яйцо, горох и майонез.
Оливье рецепты с креветками и икрой
300 г крупных очищенных креветок
100 г.Икра щуки
10 пикулей (различные мелкие маринованные овощи — чеснок, лук, перец, стручковая фасоль)
2 огурца
10 перепелиных яиц
1 ст. каперсы
1 ст. соус из тертого хрена
зелени по вкусу (по желанию)
майонез
Креветки отварить в подсоленной воде, процедить и остудить. Отварить перепелиные яйца, остудить и очистить. Соленья и огурцы нарезать кубиками, добавить мясо креветок, яйца разрезать пополам, выложить все в миску.Смешать майонез с салатом из майонеза с хреном. Подавать порциями, лежа на телячке сверху. (Если вы готовите большую тарелку, салат можно заправить щучьей икрой, аккуратно смешав его с другими ингредиентами).
Оливье с индейкой и горчичным соусом
Филе индейки
2 картофеля
1 морковь большая
1 луковица
3 соленых огурца
2 стебель сельдерея
5 яиц
1 стакан замороженного зеленого горошка
3 ст.мед
75 мл соевого соуса
100 мл сметаны
2 ст. горчичный
укроп
соль
Картофель и морковь запекать, остудить и нарезать кубиками. Нарезать мелкими кубиками сельдерей и вместе с горошком припустить в соленую воду 2-3 минуты. Нарезать ломтиками огурцы, лук, яйца вкрутую, маринад для индейки в течение 15 минут в смеси соевого соуса и меда, запекать в духовке при температуре 180С 30-35 минут. Сметану смешать с горчицей и измельченным укропом.Залить смесью нарезанных овощей. Подавать салат, положив сверху кусочки курицы.
Оливье с говядиной и оливками
400 г говядины + 1 лук и морковь
3 картофеля
3 свежих огурца
5 ст. горох консервированный
15-20 оливок (по вкусу — фаршированные лимоном или анчоусами)
3 яйца
несколько перьев зеленый лук
майонез
соль
Говядину отварить, добавить в кастрюлю с водой лук и морковь, ближе к концу поварить соль.Картофель отварить. Все студить и нарезать кубиками. Оливки разрезать на 2 части. Лук, огурцы нашинковать, добавить горошек. Яйца отварить, белок нарезать кубиками. Все ингредиенты перемешать. Желтки натереть майонезом, заправить солью и салатом.
Автор: Анастасия Голобородько
.

Название	Описание
Советский	Самый популярный и любимый многими традиционный салат, приготовленный по классическому способу. Вареная картошка, соленые огурцы, консервированный горошек, яйца и колбаса. Все это заправляется майонезом и посыпается зеленью. Вкусный, простой и дешевый. Приготовить такое блюдо по силам каждой хозяюшке. Удивить им, конечно, не удастся, но гости будут довольны.
Первоначальный	Менее известный способ приготовления оливье – это первоначальный рецепт. Точные пропорции ингредиентов его автор унес с собой в могилу, но приблизительное количество продуктов все-таки было установлено путем проб и ошибок. Исторический первоначальный салат готовят из мяса рябчика (при неимении оного можно заменить его мясом курицы или индейки), говяжьих языков, свежих огурцов, нарезанных кольцами оливок, вареной картошки, каперсов, а также шеек вареного рака. По данному руководству мало кто готовит это кушанье, поэтому если вы хотите удивить вашу семью, попробуйте сделать такое блюдо самостоятельно.
Диетический	Хранители тонкой талии тоже любят вкусно покушать, но соблазн прибавить пару кило после новогодней ночи их совсем не прельщает. Но есть отличный выход! Вместо невероятно сытного и калорийного классического оливье приготовить салат из цукини. Способ его готовки аналогичен традиционному, однако колбасу следует заменить отварным нежирным филе курицы или кролика, а картофель заменить отваренными цукини. Заправить можно обезжиренной сметаной, и тогда вам не придется ограничивать себя в калориях, ведь калорийность такого салата аж на 100 ккал меньше, чем у классического салата!
Ветчинный	Данная разновидность блюда называется также итальянской. Вместо обычной вареной колбасы здесь используется ветчина, вместо огурцов – каперсы, а также в заправку для салата добавляется натертый на мелкой терке пармезан. Не забудьте положить горошек, яйца и картофель – они остаются неизменными.
«Пьяный»	Эта разновидность оливье совершенно точно заслужит восхищенные возгласы со стороны ваших гостей. Секрет готовки такого блюда очень прост: в майонезную заправку добавьте хороший коньяк, ром или шампанское в количестве одной маленькой ложки, заправьте салат и оставьте его настояться около часа. Также добавьте в него кусочки яблок, а затем подайте к столу и наблюдайте за тем, как лица друзей расцветают улыбками.
Постный или веганский (сыроедческий)	Верующие люди на рождественский пост не имеют возможности полакомиться традиционным оливье, зато они могут приготовить постное блюдо, которое по вкусу ничем не уступает классическому угощению. Для этого нужно всего лишь заменить колбасу соей, убрать яйца, добавить болгарский перец и помидоры. Заправить такую вкуснятину можно постным майонезом или маслом. Этот постный салат подойдет и для вегетарианцев, так как в нем нет животных продуктов. Также он подходит для детского питания.
Морской	Не добавляя мясо или колбасу в оливье, а заменив их морепродуктами (креветками, кальмарами, мясом краба или рака, икрой), вы можете сделать морской вариант салата, который получится невероятно нежным, легким, вкусным и по-особенному изысканным. Кроме того, вы можете использовать рыбу в процессе готовки блюда. Отлично подойдет любая красная рыба, семга, лосось, печень трески, тунец, сельдь, форель, скумбрия. Также в данном рецепте выгодно будет смотреться рыба горячего копчения.
Капустный	В составе такого блюда, кроме привычных продуктов, входит еще и говядина, которую отваривают перед добавлением в салат. Также добавляют маринованные помидоры и квашенную капусту, что делает угощение уникальным как по вкусу, так и на внешний вид. Кстати, говядину можно заменить свининой, курятиной или индюшатиной по собственному желанию.
Японский	Данный вариант оливье очень отдален от привычного для нас, однако его вкус покорит вас с первой ложки! В ингредиентах используются крабовые палочки, сельдерей, тунец, морские водоросли, стручковый горох (свежий или замороженный), огурцы и репчатый лук. Заправляется эта вкуснятина майонезом с добавлением соевого соуса. Данную разновидность салата можно также сделать слоеной.
Ананасовый	Если вы хотите приятно шокировать гостей, приготовьте оливье с ананасами. Гарантированно, такой салат понравится всем без исключения, так как кроме свежих или консервированных фруктов в состав входит буженина или говядина, картофель, яйца, морковь и майонез. Также по желанию добавляют тертый сыр.
Летний	Этот вариант приготовления салата включает в себя только свежие продукты. Морковь, огурцы, лук используются в свежем виде, варят только яйца и картофель. При этом также используется большое количество зелени, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Палочки савоярди – Рецепт печенья/ палочек Савоярди в домашних условиях с фотографиями пошагово

Рецепт печенья савоярди с фото

Савоярди обладает некоторой интересной особенностью. То, что говорил известный гурман Винни-Пух про мед, вполне подходит и для этих очаровательных бисквитных палочек:»Савоярди, если есть, то их сразу нет!» Я, наивная, думала, что испеку дамские пальчики, и мне их хватит и на Тирамису, и на Русскую шарлотку. Рассуждая о своих планах вслух, я не заметила вспыхнувший огонек в глазах родного мужа, который сигналил о том, что ему чрезвычайно понравился рецепт печенья савоярди.
Поскольку я обещала дать этот рецепт как можно скорее, то решительно приступила вчера утром к его реализации. Работа спорилась, и уже через 50 минут на решетке остывала первая партия печенья. Муж работал в кабинете и не выказывал своих коварных планов частым забеганием в кухню. Он появился только один раз, налил себе кружечку молочка и уплыл восвояси.
Спохватилась я только тогда, когда услышала нежно мурлыканье — верный признак, что мой Вова кушает нечто вкусное! Воспользовавшись тем, что я крутилась со вторым»заходом», он «увел» первый в полном составе! Бисквитное лакомство занимало все его внимание, он даже не заметил мои громы и молнии. А, заметив, следуя железной мужской логике, произнес фразу, повергшую меня сначала в ступор, а потом — в безудержный смех: «В холодильнике же полно яиц»! Ну, да — полно! Спокойно можно испечь еще! При этом весь его вид был преисполнен таким благодушием, что ругаться не захотелось!
Совершенно легально Вова забрал остатки савоярди и, напевая, пошел творить свои проекты. Затевать повторную выпечку я не стала. Как-нибудь выберу еще время и испеку побольше. Ведь из прелестных печений можно приготовить много вкусных и красивых десертов. Хотя бы чисто теоретически!
Я его использую для приготовления клубничного торта типа русской шарлотки и мини десертов такого же состава, как и торт. Ну и, конечно же, готовлю из него безмерно популярный итальянский классический десерт Тирамису.
Итак, разберем пошагово, как приготовить бисквитное печенье в домашних условиях.
Содержание статьи
Рецепт печенья савоярди с фото
Ингредиенты
Примерно на 30-32 штуки общей массой около 320 грамм нам понадобятся:
4 яйца.
140 г сахара.
140 г муки.
10 г ванильного сахара.
Щепотка соли.
2 столовые ложки водки.
2 чайные ложки сахарной пудры.
Сливочное масло для смазывания противня.
Приготовление в домашних условиях

Муку просеять 3-4 раза. Разделить белки и желтки. В белки положить щепотку соли,
взбить их миксером сначала на средней скорости, потом — на высокой. Когда белки начнут увеличиваться в объеме, начинаем по чайной ложечке добавлять сахар, взбивая обязательно до «жестких» пиков. Прямо во взбитые белки добавляем желтки,
хорошо перемешиваем. Должна получиться такая масса. Сразу же добавляем водку, мешаем. После этого в три приема добавляем муку,
каждый раз тщательно перемешивая снизу вверх и по кругу. Тесто должно быть достаточно однородным!
Противень застилаем бумагой для выпечки, которую смазываем тонким слоем сливочного масла или топленого свиного жира, из ситечка посыпаем бумагу мукой, остатки муки стряхиваем. Бисквитное тесто кладем в кондитерский мешок без насадки или, как у меня, просто в плотный полиэтиленовый пакет, у которого обрезан «носик».
Самодельный мешок ставим для удобства в чашку — так тесто не будет вываливаться. Высаживаем савоярди на лист полосочками длиной 8-10 см, не забывая оставлять между ними небольшое расстояние.

Чайной ложкой неровные кончики приводим божеский вид. Пытаемся придать печеньям одинаковую форму и длину. Но, если они будут не совсем идеальными — ничего страшного!
Теперь через ситечко посыпаем полосочки сахарной пудрой, ждем, пока она впитается и посыпаем вторично.
Отправляем дамские пальчики в духовку, разогретую до 200С на 12-15 минут, затем выключаем духовку и так оставляем печенье подсохнуть еще на 5-7 минут. Помним, что у всех духовки — разные и следим, чтобы савоярди поднялись, зарумянились, но не сгорели. Заглядывать в духовку следует не раньше, чем через 12 минут. Вынимаем готовые изделия из духовки, используя такой прием: перетягиваем бумагу для выпечки через бортик противня, оттягивая ее вниз. Печеньки будут легко отходить. Остужаем на решетке. Прячем от любимых родственников, если предполагается использовать его, как заготовку для шарлоток, тирамису. Здесь я нащелкала свои произведения в разных ракурсах — учусь потихоньку фотографировать.

Мои замечания
Яйца должны быть комнатной температуры.
Взбивать белки надо обязательно(!) до «жестких» пиков — они не должны опадать с лопастей миксера. Печенье будет хорошо держать форму и не расплываться. В отличие от теста для бисквитного торта, которое «держат» борта формы, здесь бисквитное тесто ничем не ограничено и может, при нарушении технологии, «поплыть».
Водку можно заменить любым крепким алкоголем — коньяком, бренди, виски.
Если Вы хотите получить хрустящую корочку, то второй раз посыпьте изделия не сахарной пудрой, а очень мелким сахарным песком.
Попробуйте поэкспериментировать и заменить часть муки на молотые орехи, миндаль или кофе. Получится вкусно, но это уже будут вариации на тему рецепта савоярди.
Этим печеньем иногда украшают бортики тортов. Для этих целей печенье делают такой же или немного большей высоты, чем форма, в которой будут собирать торт. При высадке на противень каждую палочку надо располагать почти впритык к соседней. Готовое савоярди осторожно, целыми «лентами» снять с бумаги и сразу же поместить в форму, которую затем можно заполнять коржами торта и кремом.
Утренний кофе с «дамскими пальчиками», которые не эстетично (зато вкусно!) макают в ароматную жидкость, становится еще приятней!
Мягкое сливочное домашнее мороженое я подаю не с ложечкой, а я печеньями савоярди. Это весьма удобно — зачерпываешь и съедаешь прямо с импровизированной «ложкой».
Безусловно, делать тесто для печенья савоярди удобнее при помощи планетарного миксера. Хороший выбор таких миксеров здесь.
Рецепт савоярди я вам отдала! Очень надеюсь, что он станет любимым. Ведь сделать печенье — не сложно! Главное — соблюдать технологию приготовления, работать легко, без напряжения и с любовью.
PS Чтобы не пропустить новых историй и рецептов — подписывайтесь на рассылки блога. Я буду всегда рада всех вас видеть! Если вам понравился рецепт, то поделитесь им, пожалуйста, в социальных сетях.
А в завершение нашей сегодняшней встречи — песня из моего далекого детства. Тогда я слушала ее и мечтала о жгучем брюнете, который непременно будет чуточку похож на Алена Делона…

Всегда Ваша
Ирина
Все статьи блога

ribchansky.com
Савоярди – Печенье савоярди. Рецепты савоярди
Савоярди – это бисквитное печенье вытянутой формы с пористой структурой. Оно хорошо впитывает жидкость и крем. Сейчас савоярди знают во всём мире, так как это необходимый ингредиент для приготовления одного из самых знаменитых десертов – тирамису. Сложно поверить, что изобрели это печенье вовсе не для тирамису, а просто так.
Родина савоярди – Савойя, область, которая сейчас относится к Франции, а во времена изобретения рецепта знаменитого печенья была могущественным самостоятельным герцогством. Известно, что в конце XV века король Франции посетил герцогов Савойских и остался очень доволен угощением. А потчевали его десертами с савоярди, которые в то время уже имели статус «официального» печенья савойских герцогов и визитной карточкой всей Савойи.
Печенье савоярди очень любили маленькие члены герцогской семьи – его так удобно держать в руках, макать в молоко и просто грызть неокрепшими зубками. Взрослые ели савоярди с кофе и с вином, а повара изобретали затейливые десерты с этим печеньем и его обломками: пропитывали его сиропами, ликёрами, смешивали с ягодами, фруктами и сладкими кремами.
Интересно, что оригинальный рецепт шарлотки по-русски непременно включал в себя савоярди: этим печеньем французский повар Мари-Антуан Карем выкладывал стенки формы, которую затем заполнял кремом. Сложный рецепт шарлотки Карема почти забыт, но итальянский тирамису, который готовится почти из тех же ингредиентов, уже несколько веков не выходит из моды.
Аналоги печенья савоярди есть во многих кухнях мира, но их названия не связаны с герцогами Савойскими. В Англии их называют бисквитами и дамскими пальчиками; в Голландии – длинными пальцами; в Германии это печенья-ложки; в Португалии и Бразилии – бисквиты для шампанского; в Южной Африке – будуарное печенье; в Австрии – дважды испеченные; в Венгрии – детский бисквит; в Турции, Польше и Индонезии – кошачий язык. Если встретите эти названия в меню или рецептах, не сомневайтесь – всё это печенье приготовлено так же, как классические савоярди.
Рецепт печенья савоярди прост, как и все гениальное. Он не менялся за 5 веков, и любая современная хозяйка вполне может приготовить савоярди на обычной кухне. Интересно, что в рецепте савоярди никогда не было соды и прочих разрыхлителей, но оно получается высоким и воздушным. Секрет заключается в тщательном взбивании отдельно белков и желтков, что с современной кухонной техникой не представляет проблемы. Хрустящая корочка на поверхности печенья образуется благодаря сахарной пудре, которой посыпают тесто перед отправкой в духовку. Еще одна сложность – приобрести кулинарный мешок, чтобы отсаживать тесто на противень ровными тонкими полосками. Когда все необходимые инструменты в наличии, достаточно потратить всего полчаса времени, чтобы получить большую тарелку свежих ароматных савоярди к чаю или для большого домашнего тирамису. Поверьте, это стоит труда и горы грязной посуды. Приготовив домашнее савоярди, вы больше не сможете есть магазинные заменители, и ваши тирамису станут самыми вкусными. А как это сделать, «Кулинарный Эдем» сейчас расскажет.
Воздушное печенье савоярди
Ингредиенты:
3 яичных белка,
2 желтка,
60 г сахара,
50 г муки,
30 г сахарной пудры.
Приготовление:
Взбейте белки до мягких пиков, добавьте половину сахара и взбивайте до растворения сахара и получения гладкой блестящей массы. Отдельно взбейте желтки до получения пышной кремообразной массы. Аккуратно соедините белки с желтками, просейте туда же муку и перемешайте снизу вверх. Поместите тесто в кондитерский мешок, отсадите на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки, в виде полосок длиной 10-12 см. Между полосками оставляйте 4-5 см, так как печенье увеличится в ширину. Каждое печенье посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито, оставьте на 10 минут, снова посыпьте сахарной пудрой и поставьте в разогретую до 200°С духовку. Выпекайте савоярди до золотистого цвета 10-13 минут. Горячее печенье будет мягким, но затем затвердеет. Если печенье осталось сыроватым внутри, поставьте его в остывающую духовку на 5-7 минут.
Плотное печенье савоярди
Ингредиенты:
4 яйца,
140 г сахара,
140 г муки,
2 ст.л. водки (коньяка, виски),
2 ч.л. сахарной пудры,
щепотка соли,
сливочное масло для смазки бумаги.
Приготовление:
Муку просейте 3 раза. Разделите белки и желтки. В белки добавьте соль, взбейте до увеличения объёма. Постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать до жестких пиков. Во взбитые белки влейте желтки, перемешайте миксером, добавьте водку, перемешайте. В несколько приёмов добавьте муку и аккуратно перемешайте тесто снизу вверх и по кругу. Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте ее сливочным маслом и посыпьте тонким слоем муки. При помощи кондитерского мешка отсадите полоски длиной 10 см, оставляя между ними несколько сантиметров расстояния. Посыпьте тесто сахарной пудрой, через 10 минут посыпьте вторично. Поставьте противень в духовку и выпекайте 12-15 минут при 200°С. Оставьте печенье в выключенной духовке на 3-5 минут – оно подсохнет и будет легко отделяться от бумаги. Остудите печенье на решетке.
В этих простых рецептах есть некоторые сложности, которые неочевидны неопытным кулинарам и которые могут сделать тесто жидким, а готовое печенье плоским и расплывшимся. На вкусе это не отражается, в тирамису тоже толщина печенья не очень важна, но к чайному столу такие уже не подашь. Постараемся предостеречь вас, чтобы савоярди получились идеальными с первого раза. Прежде всего, найдите крупные свежие яйца. Используйте яйца комнатной температуры. Ёмкости для взбивания должны быть сухими и идеально чистыми. Белки нельзя взбивать слишком долго, иначе они «поплывут». Как только появились устойчивые пики и при переворачивании миски вверх дном белки остаются на месте, прекращайте взбивание. Желтки, напротив, нужно взбить очень хорошо, почти добела. Смешивайте белки с желтками и с мукой лопаткой или ложкой, но не вилкой или венчиком. Готовое тесто нужно высаживать на противень сразу, пока в нём много воздуха. Выпекайте савоярди на верхней полке духовки и включите режим конвекции, если есть такая возможность. Духовка должна быть хорошо разогрета, чтобы печенье сразу схватилось.
Конечно, можно наслаждаться печеньем савоярди, запивая его ароматным чаем и кофе или заедая мороженым, но есть и более интересные способы его использования, и это не только тирамису.
Рецепты с печеньем савоярди
Савоярди под кофейным кремом
Ингредиенты на 6 порций:
600 г готовых савоярди
2 желтка,
4 ст.л. сахара,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. порошка какао,
60 мл свежесваренного кофе,
500 мл молока,
200 мл ликера Cointreau,
Ягоды, шоколад для украшения.
Приготовление:
Взбейте желтки с сахаром, добавьте муку и какао, перемешайте, влейте кофе и молоко и томите на слабом огне, помешивая. Должен получиться густой крем. Савоярди обмакните в ликёр, разложите по порционным ёмкостям, залейте кремом, остудите в холодильнике. Подавайте десерт, украсив его ягодами или тёртым шоколадом.
Аффогато с савоярди
Ингредиенты на 6 порций:
9 штук савоярди,
200 г жирных сливок,
1 ст.л. сахара,
500-600 г сливочного мороженого,
200 мл свежесваренного кофе,
горький шоколад для украшения.
Приготовление:
Этот десерт рекомендуется готовить вдвоём или втроём, так как все ингредиенты должны быть уложены очень быстро.
Взбейте сливки с сахаром до мягких пиков. Савоярди измельчите в крошку. Разложите мороженое по порционным ёмкостям, посыпьте слоем крошек, полейте горячим кофе, сверху выложите взбитые сливки, посыпьте тёртым шоколадом. Подавайте сразу же.
Пудинг с савоярди
Ингредиенты на 12 порций:
100 г сухофруктов (изюм, курага, чернослив),
100 мл рома или ликёра,
300 г готовых савоярди,
4 яйца,
2 желтка,
200 г сахара,
1 ст.л. апельсиновой цедры,
1 л молока,
30 г сливочного масла.
Приготовление:
Сухофрукты промойте и залейте ромом на полчаса. Широкую форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите слой савоярди, посыпьте сухофруктами, повторите 2-3 раза, оставшийся ром вылейте на печенье. Не приминайте печенье на этом этапе.
Яйца и желтки взбейте с сахаром в плотную воздушную массу, добавьте апельсиновую цедру, постепенно влейте молоко, тщательно размешивая. Аккуратно влейте молочно-яичную массу в форму с савоярди, оставьте на 10 минут, чтобы печенье пропиталось. Форму с пудингом поставьте в поддон с водой и запекайте 30 минут при температуре 150°С и еще 45-60 минут при температуре 180°С. Готовность проверьте деревянной палочкой – она должна выходить чистой из центра пудинга. Чтобы вынуть пудинг из формы, полностью остудите его и переверните на тарелку.
Фруктовый десерт с савоярди
Ингредиенты на 6 порций:
30-40 шт. готовых саворяди,
200 г сливок для взбивания,
3 банана,
100 г сливочного сыра,
фрукты, ягоды, мармелад для украшения.
Приготовление:
Дно и стенки круглой стеклянной ёмкости выложите печеньем савоярди. Сливки взбейте до устойчивых пиков. 1 банан нарежьте кружочками. 2 банана раздавите вилкой, смешайте со сливочным сыром и добавьте во взбитые сливки. Выложите половину массы на дно формы, сверху выложите нарезанный банан, накройте вторым слоем крема. Верх украсьте своими любимыми ягодами, фруктами или мармеладом.
Ольга Бородина
kedem.ru
Печенье савоярди — 148 вкусных рецептов с фотографиями и пошаговым описанием
Лучшие рецепты Печенье савоярди
Всего рецептов, включающих Печенье савоярди: 148
Мои дочери поздравили меня днем матери сегодня, а я хочу поделиться с Вами хорошим настроением и рецептом вкуснейшего дессерта, который получила в подарок в этот красивый, солнечный день. Фотки делались не мною, семейные. Сметану взбить с обеими сахарами, добавить к массе тертую кожуру лимона и выжатый сок. Сливки взбить в пышную массу, осторожно…  читать далее
15 августа 2012, 19:14
Сварите кофе и оставить его остывать. Сливки хорошенько взбить, творог протереть через сито и добавить к сливкам, перемешать. Белки отделить от желтков. Желтки взбить до бела с сахаром, а белки отдельно в крепкую пену. Постепенно добавить к творожное смеси желтки, а затем белки. Перемешать. Печень окунуть в холодный кофе буквально на секундочку…  читать далее
02 декабря 2011, 13:20
Превратить сахарный песок в пудру. (С помощью кофемолки, но я растолокла его в ступе.) Отделить желтки от белков, желтки в глубокую посуду. Взбить белки до крепкой пенки. (У меня получилась пенка, а снизу немного жидкости, так что это — ничего страшного. За неимением миксера, взбивала ложкой.) Взбить желтки, добавить сахарную пудру и Маскарпоне,…  читать далее
20 марта 2019, 14:17
1. Печенье савоярди разрезаем пополам, берем форму у меня кольцо 18 см. и выкладываем печенье по краям формы. 2. Клубнику режем пластиками. 3. Сливки взбиваем до пышной густой массы. 4. Собираем торт слоями, на дно блюда выкладываем сливки, сверху клубника, печенье, сливки, клубника, печенье, сливки и верхушку торта украшаем клубникой. Снимаем…  читать далее
25 августа 2017, 09:00
Яйца очень хорошо вымыть и обсушить. Заварить кофе. Сначала отделить белки от желтков. В белки добавить щепотку соли и хорошо взбить до устойчивых пиков. В желтки добавить сахар и хорошо взбить.Во взбитые желтки положить сыр маскарпоне и хорошо взбить миксером.Затем в желтки постепенно добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой…  читать далее
22 марта 2011, 20:03
Лимонный курд (готовится заранее, чтобы хорошо охладился в течение 2-3 часов): Снять цедру мелкой стороной терки с одного лимона, из обоих лимонов выжать сок и процедить через марлю (потребуется 80 мл сока). Масло порезать небольшими кусочками и оставить при комнатной температуре до размягчения. Яйца соединить с сахаром и лимонным соком в сотейнике…  читать далее
24 сентября 2010, 04:12
Приготовить черный сладкий кофе. Замочить желатин в холодной воде. Печенье сбрызнуть черным кофе (100мл) и выложить им дно формы (в оригинале предлагалось выложить печенье заборчиком по периметру формы, но практически это оказалось неосуществимо для меня). Растереть яичные желтки и песок добела, добавить ванильный сахар. Молоко довести до кипения…  читать далее
20 сентября 2013, 13:52
Добрый день! Это-очень вкусный десерт от Вицушки, чудесный,с кислинкой…. Взбиваем сливки в крутую пену, взбиваем сметану с сахаром и ванилью, снимаем с лимона церду и выдавливаем сок, обьединяем в ёмкости сметану, сливки и соки цедру лимона. В ёмкости для десертов(бокал,креманка) кладём слой печенья, покрываем слоем крема, повторяем так пару…  читать далее
09 ноября 2018, 12:15
1. Печенье савоярди измельчить в мелкую крошку при помощи блендера или растолочь. 2. Сварить и охладить кофе. Маскарпоне перемешать до однородного состояния, добавить сахарную пудру и кофе, хорошо перемешать. 3. К ароматному маскарпоне добавляем крошку из бисквитного печенья и перемешиваем чтобы масса стала однородной. 4. Из массы формируем…  читать далее
06 февраля 2019, 13:45
Приготовление начинаем с яиц. Первым делом я промываю их под проточной водой. Рекомендую делать это с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Обратите внимание на то, что ни одна капля желтка не должна попасть в белки иначе они не взобьются. Взбиваем белки в течение нескольких минут до появления характерных, устойчивых пиков. Чтобы…  читать далее
19 октября 2009, 02:30
Взбить сливки+сироп до густоты. Клубнику помыть обсушить. Растопить шоколад на водяной бане. Обмакнуть печенье савоярди в роме с двух сторон и положить в форму,сверху положить клубнику,затем сливки и полить растопленым шоколадом. Самый быстрый и очень вкусный десерт готов.  читать далее
развести желе в горячей воде и поставить охлаждаться.оно должно схватиться и по консистенции напоминать белок яйца всмятку.взбить его миксером. соединить со сливками взбитыми с сахарной пудрой до устойчивых пиков и кусочками клубники. для мусса я взяла стеклянную форму 1300 мл.смочить форму водой.но не вытирать. на дно/это будет верх/выстелить…  читать далее
20 февраля 2010, 21:23
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить маскарпонэ и сок от лимона,перемешать. Взбить белки и добавить в желтко сырную массу и перемешать.по вкусу можно добавить в кофе Марсалу или Амаретто выложить савоярди смоченные в кофе в форму. На савоярди выложить половину крема, потом снова савоярди и оставшийся крем. Посыпать…  читать далее
01 марта 2019, 07:57
Подготовить необходимые ингредиенты. Сливки и маскарпоне охладить. Приготовить крем из сливок, маскарпоне и сахарной пудры. Взбить все ингредиенты при помощи миксера, до загустения. Орехи и шоколад нарубить при помощи ножа на не очень мелкие кусочки. Печенье разломать на 3-4 части. В подходящую посуду ( у меня стаканы) выложить на дно кусочки…  читать далее
06 ноября 2018, 17:01
1. Вишню разморозить, отделить от сока, добавит сахар по вкусу и кукурузный крахмал, проварить 5 минут на среднем огне. В сок также добавить сахар. 2. Сливки взбить с медом или сахаром до крепких пиков, маскарпоне перемешать до однородной массы и соединить со взбитыми сливками. 3. Сборка торта. Печенье дамские пальчики обмакиваем в вишневый…  читать далее
04 января 2009, 02:15
Крем: Отделить белки от желтков Желтки взбивать с сахаром пока не посветлеют,добавить в желтки маскарпоне и продолжить взбивать. Аккуратно добавлять в яично-сырную массу заранее взбитые белки и так же аккуратно мешать древянной ложечкой или лопаткой. Савоярди окунуть в кофе с двух сторон и выложить в форму,смазать кремом,посыпать через сито…  читать далее
25 ноября 2012, 16:52
Сварить крепкий кофе, процедить через ситечко и остудить. Взбить миксером в пену, до растворения сахара, сахарный песок и яйцо. Добавить маскарпоне, только взбивать надо на минимальной скорости и всего 1 минутy, чтобы сыр не превратить в масло ( как бы просто перемешать). Можно даже размешать ложкой, только очень тщательно надо перемешатьэту…  читать далее
Белки с солью взбить в пену, постепенно всыпать сахар и взбить в крепкую шапку (у меня не очень взбилось, смесь оказалась жидковата). Печенье разломать, обмакнуть в кофе и выложить в смазанную форму (d=24см). Сверху выложить слой варенья или джема (лучше кисленькое) и залить белками. Запекать до готовности белков (до легкой золотистости), где-то…  читать далее
10 октября 2018, 12:01
Отделяем белки от желтков, сахарную пудру делим на две части и добавляем в белки и желтки. Белки взбиваем до крепкой гладкой пены, желтки до светлой густой массы. В белки добавляем желтки и аккуратно перемешиваем. В отдельной чаше маскарпоне перемешиваем до однородной массы, и перекладываем к яичной массе, все аккуратно перемешиваем. Варимкофе…  читать далее
15 августа 2015, 17:25
Чтобы приготовить нежный и вкусный тирамису, мы снова возьмем за основу наш универсальный cream-cheese. Там где нужен мягкий сливочный сыр, он просто незаменим. Дешево и вкусно. Не хуже ресторанного это точно!:) 1. Смешаем в кастрюле сметану, ряженку и кефир, добавляем соль и уксус, хорошо перемешиваем, до образования однородной массы. 2.Берем…  читать далее
Печенье савоярди — звено великого множества блюд. Он может доминировать, отходить на задний план или создавать утонченное послевкусие. В этом разделе вы увидите коллекцию рецептов аппетитных блюд: супов, закусок, основных блюд. Один продукт — много поводов, поэтому эта подборка подойдет для любого случая жизни: вечеринки, ланча. Следуйте советам наших опытных кулинаров, и ингредиент откроется для вас с новой стороны.
www.koolinar.ru
чем заменить в тирамису, какой аналог лучше
За красивым словом «савоярди» скрывается нежное бисквитное печенье вытянуто-приплюснутой формы с пористой структурой. Это печенье – обязательный элемент европейских и некоторых американских десертов: пудингов, шарлоток, аффогато, чизкейков, рецептов шоколадной «холодной собаки», «запеченной Аляски». Их также подают к горячим напиткам. Но чаще всего эти бисквитики используются для приготовления тирамису. Так как далеко не в каждом магазине есть в продаже настоящее печенье савоярди, чем заменить его в тирамису и можно ли это вообще сделать, весьма полезно знать каждому, кто хочет попробовать самостоятельно приготовить знаменитый итальянский десерт.
Чем уникально савоярди
Бисквитные «палочки», присыпанные сахаром, очень пористые, можно сказать, гигроскопичные.
Они отлично впитывают сиропы, крема, всевозможные прослойки, становятся мягкими, нежными и сочными.
Именно это качество делает савоярди практически незаменимым в рецептах.
Другие виды бисквитного печенья или не в той мере впитывают жидкость, или расползаются неаппетитной массой от влаги, или теряют собственный вкус.
Также печенье может употребляться самостоятельно.
С ним очень вкусно пить кофе, легкие алкогольные напитки, макать в сладкие фруктовые смузи.
В Великобритании его называют дамскими пальчиками, в Голландии менее романтично – длинными пальцами, в Турции кошачьими язычками, а в Бразилии бисквитами к шампанскому.
А можно ли приготовить его самостоятельно?
Если нет возможности приобрести готовое печенье в магазине, то можно попробовать приготовить его самим (подробный рецепт здесь).
При соблюдении технологии приготовления домашнее савоярди будет ничем не хуже того, что испечено профессиональными кондитерами.
Набор продуктов прост, в принципе, нужны те же ингредиенты, которые требуются при выпечке большинства видов бисквита (вот рецепт для мультиварки), – яйца, мука и сахар.
Понадобится белая пшеничная мука самого тонкого помола, какой удастся найти. «Грубая» мука для столь нежной и воздушной выпечки не подойдёт. Муку нужно будет просеять несколько раз непосредственно перед замешиванием теста для обогащения ее кислородом и удаления примесей и мучных комочков.
Не обойтись без сахарного песка, ещё лучше подойдёт сахарная пудра. Она превосходно растворяется и заставляет тесто «оседать». Правда, для посыпки нужен именно сахарный песок.
Совет
Сахар для посыпки можно подкрасить пищевыми красителями, но в классическом рецепте это не предусмотрено.
Также нужны будут свежие куриные яйца. Желтки и белки тщательно отделяют друг от друга. Обо всех способах и методах подробно написано тут. Желтки растирают с сахаром до появления пены. Белки же предварительно охлаждают, а потом взбивают до крепкой очень стойкой пены в холодной ёмкости, поставив на лед или сильно охлажденную стеклянную разделочную доску.
Желтки и белки очень осторожно соединяют, постоянно и аккуратно помешивая в одном направлении. Порциями к яичной массе нужно подсеивать муку, не прекращая помешивания.
Отсаживать печенюшки следует на сухой противень, застеленный пекарской бумагой. Перед выпечкой изделия обильно и осторожно посыпается сахарным песком.
Выпекают бисквитные савоярди в духовке, не открывая в процессе выпечки дверцу, около четверти часа или на пару минут дольше – всё зависит от температуры и других особенностей конкретного рецепта.
Правильно приготовленные изделия легко снимаются с листа и не прилипают к нему.
Наиболее подходящие варианты замены
Если в продаже савоярди не было, то можно выбрать нежное рассыпчатое песочное печенье без наполнителя.
Поскольку оно более тяжелое и жирное, то ему нужно больше времени на пропитку.
Ещё один неплохой вариант – детское печеньице, разрешенное для употребления младенцам.
Оно продается в отделах детского питания.
Такие изделия впитывают жидкость очень легко, поскольку они сделаны для того, чтобы давать уже растворенными в молоке.
Самый доступный же аналог печенья савоярди – обычное бисквитное печенье без добавок, которое лучше измельчить в крошку, а не выкладывать целыми печеньками.
Столетия кулинарной практики доказывают, что именно савоярди вместе с настоящим маскарпоне делают десерт тем самым тирамису, оригинальный вкус которого не похож ни на что иное. Поэтому стоит постараться и отыскать в продаже эти печенья. А ещё лучше – испечь самостоятельно, ведь сложного в этом ничего нет.
sladko.club
Савоярди – знаменитое французское печенье

Современные историки в один голос утверждают, что Савоярди придумали при дворе герцогов Савойских в самом начале 15 века. В принципе, это косвенно подтверждает и само название данного лакомства, ведь, «savoiardi» в переводе с итальянского означает — «савойские». Стремительными темпами этот весьма простой, но невероятно вкусный десерт, завоевал сердца гурманов практически по всей стране и стал считаться «официальным» печеньем всей Савойи. Однако наибольшей популярностью это сладкое кушанье, стало пользоваться именно в Италии. Торты на заказ в этой стране предмет совершенно особой гордости, причем, с самых древнейших времен. Взять, хотя бы, такой широко известный во всем мире десерт, как Тирамису. Ведь его совершенно невозможно приготовить без другого всенародно любимого лакомства, а именно сахарного печенья Савоярди. Кстати, чаще всего, в народе оно именуется, как «Дамские пальчики». Необходимо отметить и тот факт, что Савоярди является неотъемлемой частью не только одних итальянских, но и множества французский сладких блюд, а также и некоторых русских десертов. Например, классическая яблочная шарлотка «по-русски», никогда не обходилась без использования этого превосходного лакомства.

Классический рецепт Савоярди

Сегодня, в некоторой степени изменив своим устоявшимся принципам, мы решили рассказать вам не об упрощенной или быстрой версии, а именно о классическом варианте приготовления французского печенья Савоярди. Пусть в данном случае, вы и потратите немного больше времени, чем обычно, зато конечный результат и восхищенные отзывы ваших гостей с лихвой покроют все временные и финансовые затраты.

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 250 г

Сахарный песок – 250 г

Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки

Желток – 10 шт

Белок – 8 шт

Сахарная пудра (для посыпки приготовленного печенья)

Схема приготовления:

10 желтков взбиваем со 150 граммами сахара на средней скорости до образования пышной пены.

Отдельно взбиваем 8 белков, добавив в них небольшую щепотку соли. Оставшиеся 100 грамм сахара добавляем в смесь постепенно и взбиваем ее до устойчивых пиков.

Очень осторожно, в несколько приемов, смешиваем белковую и желтковую массы.

250 граммов муки смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яично-сахарную смесь. Перемешиваем в одном направлении до получения бисквитного теста однородной консистенции.

На противень, выстеленный пекарской бумагой с помощью кондитерского мешка, отсаживаем «бисквитные палочки» длинной примерно 5-7 сантиметров. Щедро посыпаем их заранее приготовленной сахарной пудрой.

Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия около 15-20 минут. Печенье обязательно должно как следует подсохнуть. В готовом виде оно достаточно легко отстает от пекарской бумаги и долгое время хранится без использования холодильника.

Обычно «Дамские пальчики» подаются к традиционной послеобеденной чашке кофе или чая. Они также являются изысканным дополнением к различного рода десертам, будь-то, сливочное мороженое с тертым шоколадом или нежнейшие взбитые сливки со свежими ягодами и фруктами. Не подлежит сомнению и тот факт, что печеньем Савоярди вполне возможно полакомиться и как отдельным сладким угощением. Однако, в полной мере его насыщенный вкус и аромат раскрывается, как это не странно, только при использовании в других кулинарных изделиях. Например, в Андреевской кондитерской мастерской, вы можете заказать торт «Тирамису», во вкусовой композиции которого именно Савоярди играют одну из ведущих ролей.

«Дамские пальчики» для истинных гурманов

Отметим, что в европейских ресторанах печенье «Дамские пальчики», подается не только к традиционным дневным или вечерним десертам, но и к довольно крепким алкогольным напиткам. Ведь их вкус достаточно гармонично сочетается со всевозможными фруктовыми бренди или ароматными травяными настойками. К тому же, обладая характерной пористой структурой, эти лакомства идеально подходят для самых различных пропиток, благодаря использованию которых становятся невероятно мягкими и сочными. Если вы задумали приготовить торт для мужчины, да еще и со знаменитой на весь мир вкусовой начинкой Тирамису, то вам никак не обойтись без сахарного печенья Савоярди. Яркой отличительной особенностью данного вида печенья является еще и то, что его достаточно легко и просто возможно превратить в изысканное пирожное домашнего приготовления. Для этого перед самой подачей, сложенное попарно печенье необходимо полить либо обыкновенным шоколадным ганашом, либо фруктовым или ягодным джемом, либо и вовсе украсить классической сливочной помадкой.

Видео — рецепты «Савоярди»

Будем рады Вашим комментариям

Популярные разделы нашего каталога
Чтобы заказать торт, заполните форму:
Поля помеченные * обязательны к заполнению.
www.akmaster.ru
Вкусное печенье савоярди в домашних условиях
Моя сестра Юля также любит выпекать разные вкусняшки и этот рецепт от нее. Сегодня она приготовила печенье Савоярди в домашних условиях. Стоит такое печенье в супермаркете очень дорого, а, как оказалось, готовится оно очень просто и быстро. Это воистину королевское лакомство готовится из всем известного бисквитного теста на основе яиц, сахара и муки. Существуют и другие рецепты с использованием дополнительных ингредиентов, но сегодня я расскажу и покажу на фото самый простой в приготовлении и по ингредиентам рецепт этого печенья.
Печенье Савоярди называют еще Дамские пальчики и используют для приготовления, такого изысканного и безумно вкусного десерта как Тирамису. Также можно очень много других десертов приготовить с этим вкусным печеньем.
Такое бисквитное печенье получается рассыпчатым, воздушным и просто тает во рту, что можно заметить даже на рецепте с фото.
Ингредиенты:
Яйца куриные — 4 шт.
мука — 120 г
сахар – 125 г
сахарная пудра — 3 ст.л.
Выпекание в духовке: 15-20 минут
283 Ккал на 100 г
Количество: 40 шт.
Как приготовить печенье Савоярди для Тирамису

Печенье для Тирамису готовится из яиц, сахара и муки. Яйца должны быть комнатной температуры. Для начала необходимо желтки отделить от белков. Затем желтки смешать с 70 г сахара и взбивать на максимальной скорости миксера.

Желтки взбивать минут 5 пока сахар полностью растворится, и масса станет светлой, пышной и воздушной.

Белки изначально взбивать самостоятельно пару минут, а затем добавить оставшийся сахар и взбивать минут 10.

Когда белковый крем станет настолько пышным и плотным, что при переворачивании чаши миксера крем будет на месте, можно прекращать взбивание.

Теперь нужно смешать взбитый белок и желток в одной посуде и очень аккуратно лопаткой перемешать.

С помощью ситечка необходимо просеять муку.

Благодаря просеиванию муки, она напитается кислородом и изделия будут еще более воздушными и нежными. Осторожно лопаткой перемешать тесто до однородной массы.

Чтобы тесто не сбилось и не осело при выпечке его нельзя очень долго перемешивать или оставлять ожидать пока будет выпекаться первая часть печенья.

Предварительно подготовить пергамент для выпечки. Необходимо начертить линии как на фото, для того, чтобы можно было сделать печеньки одинакового размера по длине.

С помощью кондитерского мешка и самой широкой насадки отсадить печенье формой «пальчиков» на противень, застеленный пергаментом.

В маленькое ситечко насыпать пудру и щедро притрусить готовые изделия сверху. Без сахарной пудры печенье будет иметь не такой красивый и аппетитный вид.

Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке до 200 градусов 15-20 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки. Все печенье необходимо выпекать вместе на двух противнях.

Печенье Савоярди в домашних условиях готово, рецепт удачный и простой, если придерживаться всех советов. Готовое печенье остудить на решетке и переложить в герметичную посуду. Приятного аппетита!

Советы:
Печенье впитывает влагу, поэтому для сохранения свежести и рассыпчатости его необходимо хранить в герметично закрытой посуде. Также одним из важных моментов есть именно взбивание желтков и белков. Если ингредиенты взбивать недостаточное количество времени, печенье не сохранит свою форму во время выпекания и просто может растекаться.
stranadesertov.ru
Бисквитные палочки «Савоярди» к кофе, рецепт — Вкусо.ру

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: просто
Кухня: Домашняя кухня
Приготовление:
Включить для разогрева до 150 градусов духовку.
Взбить белки до состояния крепкой пены.
Желтки – с сахаром, добавить частями муку, хорошо вымешать, подсолить.
Ввести аккуратно в полученную массу белки и желтки, еще раз перемешать.
Промазать противень маслом, обсыпать мукой.
Заполнить тестом шприц, высадить палочки по 10 см.
Перемешать сахар и сахарную пудру, взять половину смеси, присыпать бисквитные палочки «Савоярди» к кофе, дать постоять 10 минут (до растворения сахара), обсыпать оставшимся сахаром.
Через пару минут отправить в уже прогретую духовку, выпекать до легкой золотистости.
Фотоотчеты приготовивших

Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Скумбрия в фольге в духовке получается на удивление вкусной и аппетитной! При таком способе тепловой обработки рыба сохраняет все полезные вещества, остается нежной, сочной и мясистой.
Предлагаем быстрый и элементарный рецепт запеченной рыбы. Чтобы слегка смягчить запах и разнообразить вкус блюда, дополним скумбрию цитрусовым соком, свежей петрушкой и рубленным чесноком, а все остальное за нас сделает духовка! Нежная и «тающая» рыбка, начиненная ароматными добавками, заслуживает внимания даже на праздничном обеде!
Ингредиенты:
скумбрия свежемороженая — 2 шт.;
свежая петрушка — небольшой пучок;
чеснок — 2 зубца;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лимон — 4-6 ломтиков;
сок лимона — 1-2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
к содержанию ↑
Скумбрия в фольге в духовке рецепт
Как запечь скумбрию в фольге в духовке
[ad#first]
[ad#second]
Скумбрию заранее размораживаем, затем срезаем головы и плавники. С помощью ножа разрезаем брюшко, удаляем внутренности и все черные пленки. Промыв и обмакнув салфеткой, натираем подготовленные тушки солью и черным перцем не только снаружи, но и внутри.
На поверхности скумбрии ножом делаем несколько неглубоких надрезов. В образовавшиеся «карманы» помещаем лимонные ломтики.
Подготовим начинку. Листочки петрушки измельчаем ножом, чеснок рубим очень мелко. Вливаем масло с нейтральным запахом и сок лимона, перемешиваем компоненты. По желанию добавляем соль/перец.
Полученной заправкой начиняем каждую рыбу. Перекладываем скумбрию на противень, застланный фольгой. Сверху укрываем рыбные тушки вторым листом фольги.
Запекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов. Далее убираем верхний слой фольги и позволяем рыбе слегка подрумяниться в течение 5-10 минут.
Подавать скумбрию можно как теплой, так и остывшей — эта рыбка прекрасна в любом виде! Разрезаем тушку на порционные кусочки, дополняем блюдо зеленью, овощами и любым гарниром (рисом, картофелем и т.д.). Скумбрия в фольге в духовке полностью готова!
По такому же принципу можно готовить скумбрию на мангале — получается вкусно и достаточно бюджетно! Приятного аппетита!
Как вкусно и просто запечь скумбрию в духовке с овощами

Вкусная полезная скумбрия запечённая с овощами. Простой рецепт запечённой рыбы с луком, морковью и сладким перцем. Это диетическое блюдо, которое готовиться просто и быстро. Скумбрия получается очень вкусная, нежная и сочная.
Время приготовления 1 час 30 минут.
Ингредиенты на 4 порций:
2 шт. (850 г) скумбрии
1 шт. (120 г) морковь
1 шт. (120 г) лука репчатого
1 шт. (120 г) сладкого болгарского перца
соль по вкусу
перец по вкусу
подсолнечное масло
Видео рецепт запеченной скумбрии с овощами в духовке:
Как приготовить Скумбрию запечённую с овощами в духовке:
1. Сначала нарезаем репчатый лук и сладкий перец.
2. Затем морковь необходимо натереть на крупной тёрке.
3. На сковороду добавляем подсолнечное масло и тушим лук на среднем огне пару минут. Затем добавляем морковь и тушим лук с морковью до готовности. Добавляем сладкий перец, перемешиваем и выключаем плиту.
4. Скумбрию необходимо помыть и почистить. Солим и перчим скумбрию по вкусу, при желании добавляйте приправы.
5. Овощи кладём во внутрь скумбрии.
6. Скумбрию и тушёные овощи кладём в рукав. Запекаем скумбрию в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 45 минут до готовности.
Вот и всё. Наша Скумбрия запечённая с овощами готова, она получается вкусная и нежная. Обязательно попробуйте приготовить. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru Этот видео рецепт приготовления скумбрии запеченной с овощами и его описание нам прислал автор кулинарного канала «Быстро, просто и аппетитно»
▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼
Скумбрия, запеченная в духовке – быстро и вкусно!
Рыба, особенно морская очень полезна для здоровья, поэтому она должна присутствовать в меню каждого человека минимум раз в неделю. Она богата животными белками, поэтому, скушав порцию, вы почувствуете надолго чувство сытости. Она хороша, как в жареном виде, так и в вареном. Такая рыба, как скумбрия, семга, салака и т .д. мало подходят для жарки, они и без того жирные. Их лучше всего запекать в духовке. Хочу вам предложить подборку рецептов запеченной в духовке скумбрии. Готовится все просто, быстро и получается очень вкусно!
Замечу, что морепродукты очень полезны. Кроме того, что они богаты йодом, важным элементом для нормального функционирования эндокринной системы, они имеют много других полезных достоинств. Среди них – наличие в составе полиненасыщенных Омега — жирные кислот. Они особенно важны, так благодаря им нормально работает сердечно-сосудистая и нервная система. Если регулярно кушать рыбу, особенно жирных сортов, у вас улучшится память и сон, способность к логическому мышлению, замедлятся процессы старения и снизится возможность появления старческой деменции.
Как видите, скумбрия очень полезна, так что давайте ее запечем в духовке.
Скумбрия, запеченная в духовке с овощами и сыром
Этот рецепт я увидела недавно в рекламе на одном из центральных телеканалов. Рецепт рассказали буквально за минуту. Он мне очень понравился своей простотой, что, недолго думая, и я его почти сразу и приготовила. Конечно, весь процесс приготовления занял немного больше, а конкретно минут пятнадцать на подготовку продуктов и тридцать на запекание в духовке. Согласитесь, что это совсем и немного. Но результат того стоит.
По рецепту в ТВ готовили телапию, а я решила приготовить со скумбрией. Я считаю, что такой рецепт можно адаптировать под любую другую рыбу, какая есть у вас в ближайшем магазине.
Ингредиенты:
2 скумбрии побольше,
1 небольшой молодой кабачок,
3 помидорки,
2 средние картофелины,
Сыр для запекания – 100 г,
Сыр Моцарелла для посыпки сверху – 100 г,
Сливки – 0,5 стакана.
Как приготовить
Сначала потрошим скумбрию: отрезаем у нее голову, хвост и плавники, убираем внутренности. Промываем ее под холодной проточной водой, а потом делаем филе. Для этого вырезаем хребет и реберные кости. Если косточки от ребер останутся, их лучше убрать руками. Разрезаем пластинки филе пополам.
Подготавливаем овощи: кабачки нарезаем кружочками, если кожура плотная, ее счищаем. Лучше взять молодой кабачок, чтобы не пришлось удалять сердцевину.
Помидоры нарезам ломтиками толщиной не более 1 см. Также очищаем и нарезаем ломтиками картошку. И приступаем к укладке ингредиентов в форму для запекания, их укладываем вертикально. Сначала укладываем слой рыбы, затем слой кабачков, помидоров и картошки. Так повторяем до тех пор, пока форма вся не заполнится.
Очень плотно укладывать не нужно, иначе все пропечется хуже или придется чуть дольше держать блюдо в духовке.
Натираем мягкий сыр на крупной терке, перекладываем его в глубокую тарелку и заливаем сливками. Хорошо перемешиваем, а затем сырно-молочной смесью заливаем скумбрию с овощами. Смотрим, чтоб смесь была и на дне формы.
Посыпаем сверху, натертым на крупной терке, сыром Моцарелла. Если не оказалось Моцареллы, посыпать сверху можно любым другим сыром, который плавится. Ставим запекаться рыбу с овощами в предварительно разогретую до 180ºС духовку и запекаем 30-40 минут.
Можно поступить немного по-другому. После того, как уложили все овощи и рыбу, форму прикрываем плотно фольгой. Ставим в духовку запекаться на 20 минут. Спустя это время достаем из духовки форму, снимаем фольгу, овощи и скумбрию засыпаем натертым сыром и еще отправляем в духовку на 5-10 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
Готовая рыба получается сочной, вкусной, а овощи мягкие и пропитанные соком рыбы.
Рецепт скумбрии, запеченной с картошкой в фольге
Если у вас не оказалось под рукой сыра, то запечь скумбрию можно в фольге. Она также получится вкусной, а травы придают ей очень приятный аромат.
Ингредиенты:
Филе одной скумбрии,
1 луковица,
Картошка – 6-8 штук,
Приправа для рыбы – 1 ч. л.,
Приправа (Прованские или итальянские травы) – 1 ч. л.,
Соль и черный молотый перец – по вкусу,
Растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Половинки (филе) рыбы натираем солью и приправами для рыбы. Перекладываем в тарелку и убираем в сторонку, чтобы скумбрия немного замариновалась.
Нарезаем ломтиками картошку и полукольцами лук. Складываем их в миску. Солим, перчим, посыпаем итальянскую приправу, немного польем растительным маслом, перемешиваем.
Противень застилаем фольгой и на нее равномерно раскладываем картошку.
Поверх картошки кладем скумбрию.
Фольгу плотно заворачиваем. Оправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 190ºС, выпекаем 40 минут.
Через 30 минут после того, как поставили противень в духовку, достаем его, раскрываем фольгу и отправляем обратно его в духовку, чтобы картошка и рыба немного зарумянились.
Готовую запеченную скумбрию перекладываем на тарелку, добавляем к ней картофель и можно кушать!
Запеченная целиком скумбрия с лимоном и луком
Еще один простой рецепт запеченной скумбрии.
Продукты:
Как приготовить
Одну луковицу нарезаем кружочками, другую – полукольцами.
Половину лимона делим на 2 части, одну пока оставляем, а другую нарезаем ломтиками.
Рыбу чистим, удаляем жабры и кровь, хорошо протираем бумажным полотенцем. Затем скумбрию солим и перчим, не просто посыпаем, а посыпав растираем соль и перец руками. Внутрь укладываем половинки лука и сбрызгиваем соком от четвертинки лимона, а оставшимся соком сбрызгиваем рыбку сверху.
На тушке делаем косые под углом надрезы, и вставляем туда ломтики лимона.
Противень застилаем фольгой, смазываем ее растительным маслом и укладываем кружочки лука. Поверх лука укладываем подготовленную рыбу. И отправляем запекаться скумбрию в хорошо разогретую до 220ºС духовку на 45 минут.
Готовую блюдо перекладывают на тарелку и перед подачей украшают зеленью.
Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, и запеченная в духовке
Скумбрия такая рыба, которая прекрасно сочетается с любыми продуктами. Это могут быть овощи, рис, грибы. Попробуйте начинить скумбрию картофелем, морковью, луком и грибами, и запеките в духовке, как в этом видео рецепте. Получится невероятно вкусное блюдо.

Калорийность запеченной в духовке скумбрии
Скумбрия содержит большое количество белков и жиров при относительно невысокой калорийности, поскольку почти не содержит углеводов. Калорийность 100 г продукта, запеченной в фольге без дополнительных ингредиентов, равна 165 ккал. Калорийность одной порции весом в 250-260 г будет равняться 430 ккал.
Не удастся снизить калорийность, даже если вы приправите рыбу специями или травами, либо запечете ее на гриле. А тем, кто считает калории и находится на диете, стоит учитывать, что различные добавки при приготовлении блюда, например, картофеля, значительно повышают калорийность продукта. Но если употреблять рыбу на обед, то к вечеру можно успеть потратить все калории.
Скумбрия — очень вкусный и полезный продукт, поэтому кушайте ее всегда с удовольствием и с пользой для здоровья. Приятного аппетита!
Скумбрия запечённая в духовке в фольге: рецепт с фото
Скумбрия, запечённая в духовке в фольге, – очень вкусное блюдо из рыбы. Целая скумбрия в духовке с лимоном на столе выглядит аппетитно и празднично. Рецепт скумбрия запечённая в фольге с лимоном идеален для приготовления праздничного блюда и на повседневный ужин.
Как готовится запечённая в духовке скумбрия в фольге? Рецепт имеет два варианта приготовления:
нафаршировать рыбье брюшко начинкой из лимона и завернуть скумбрию в фольгу;
просто обложить целую рыбину измельчёнными в блендере лимонами.
В указанных способах скумбрия, приготовленная в фольге, получится с одинаковым вкусом, просто оформление для подачи блюда выйдет различным.
Многие виды морской рыбы – сёмги, горбуши, скумбрии, селёдки – можно не только солить, мариновать, но жарить сёмгу, скумбрию, запекать рыбу в духовке – с овощами, грибами, в кляре, под майонезом, – в итоге получаются очень вкусные и полезные для здоровья рыбные блюда.
Совет от Чудо-Повара. При использовании замороженной скумбрии полностью размораживать перед запеканием рыбу не следует.
Предлагаем простой рецепт – скумбрия запечённая, в фольге, во время запекания фольга сохраняет сок внутри рыбы. Скумбрия в духовке с лимоном получается сочная с нежным мясом и ароматом лимона.
Ингредиенты для скумбрии, запечённой в фольге с лимоном
скумбрия – 3 шт;
лимоны (или апельсины) – 3 шт;
майонез – 200 г;
перец чёрный молотый;
розмарин для украшения.
Рецепт: скумбрия запечённая в духовке в фольге целиком
Отрезаем голову и хвостик у скумбрии или оставляем рыбу целиком, промываем её и очищаем от внутренностей.
Делаем по всей поверхности рыбы глубокие поперечные надрезы до хребта, на равном расстоянии.
Два очищенных лимона перекручиваем на мясорубке или в блендере, а оставшийся нарезаем кольцами, которые делим затем пополам (полукольцами, как лук).
Скумбрию перчим, в каждый разрез накладываем ложкой цитрусовую измельчённую начинку, сверху вставляем дольку лимона.
Обмазываем со всех сторон фаршированную рыбу майонезом, укладываем скумбрию на лист фольги или в рукав и заворачиваем.
Помещаем скумбрию в фольге на противне в разогретую до 200^оС духовку и запекаем в духовке примерно 30 минут.
После этого вынимаем противень, разворачиваем фольгу или разрезаем рукав и ставим снова скумбрию для подрумянивания в духовку без фольги.
Готовую запечённую в фольге скумбрию перекладываем на плоское блюдо, украшаем веточками розмарина и подаём к столу.
Подавать рыбу можно с любыми отварными или печёными овощами, с салатом из пекинской капусты.
Скумбрия, запечённая в духовке по этому рецепту, готовится достаточно просто, из всех доступных и недорогих продуктов. В результате выходит очень оригинальное и аппетитное блюдо на каждый день или к семейному празднику.
Скумбрия запеченная в фольге — пошаговый рецепт с фото
Скумбрия запеченная в фольге — это несомненно очень легкое и полезное блюдо, которое отлично подойдет к праздничному столу в качестве вкусного и красивого украшения ! Вообще, запекание в фольге — один из лучших вариантов приготовления любого блюда, т.к. продукты сохраняют естественный вкус и полезные свойства. Также фольга в процессе приготовления сохраняет весь сок. Скумбрия запеченная в фольге настолько замечательное блюдо, что не оставит никого равнодушным, ведь блюдо получается необыкновенно сочной, нежной и ароматной!
Ингредиенты для блюда
Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 973 г.
Калорий на 100г: 159 ккал
Калорий на порцию: 194 ккал
Калорий всего блюда: 1549 ккал
Белки: 42. 2
Жиры: 115
Углеводы: 81.1
Скумбрия свежемороженая
2шт.
Лук репчатый
1шт.
Масло растительное
1ст. л.
Перец черный молотый
по вкусу
Как приготовить Скумбрия запеченная в фольге — пошаговое описание
1Скумбрию размораживаем и хорошо промываем под проточной водой. Обсушиваем бумажным полотенцем.
2Разрезаем вдоль брюшко у скумбрии и выпотрашиваем рыбу. Голову не отрезаем.
3Хорошо промываем нашу рыбу внутри, солим, перчим со всех сторон и сбрызгиваем лимонным соком. Для того, чтобы из лимона было легче выдавить сок — нужно заранее его размягчить в микроволновке.
4Лук мелко режем кубиками.
5Петрушку измельчаем ножом.
6Чеснок пропускаем через чеснокодавку.
7Смешиваем лук с петрушкой и заполняем наше брюшко. Натираем рыбу чесноком.
8Заворачиваем каждую скумбрию в фольгу, выкладываем на противень, смазанный растительным маслом и запекаем в духовке около часа, предварительно разогретой до 200 градусов!
9Наша рыбка готова! Ее можно подавать как в горячем, так и холодном виде с любым гарниром. Приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Скумбрия, запеченная в духовке в фольге — классический рецепт с фото
Пошаговые рецепты приготовления вкусной скумбрии, запеченной в духовке в фольге — с лимоном, луком, сыром, картошкой и даже яблоками
Вариант 1: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге — классический рецепт с фото
Скумбрия, запеченная в духовке в фольге – самый вкусный и простой вариант приготовления рыбы, который получается просто бесподобным. Такая скумбрия отлично подходит для праздничного стола, по желанию ее можно еще нафаршировать – сыр или зелень, грибы и т.д.
Скумбрия довольно сытная и питательная, такая рыба прекрасно утолит чувство голода в обеденное время суток. Подавать скумбрию нужно с легкими овощными гарнирами – свежие или вареные овощи, зелень, легкий соус. Также скумбрию можно приготовить в фольге, на углях, тут вы получите в результате просто невероятно вкусную рыбу. Что же, если вы хотите накормить родных вкусно и сытно, быстро, тогда приступим.
Ингредиенты:
Скумбрия с/м – 1 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Лимон – 1 шт.
Специи для рыбы – 2 щепотки
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать замороженную скумбрию, она должна быть крупной, без повреждений и изъянов, с цельной кожицей и ровным окрасом. Рыбу разморозить медленным способом. После отрезать у скумбрии голову, удалить внутренности, рыбу сполоснуть и просушить.
Притрусить скумбрию солью, молотым перцем, по желанию добавить от себя сухие специи и пряности.
Очистить и сполоснуть луковицу, лимон хорошо вымыть и просушить, нарезать лимон кружочками. Лук нарезать полукольцами.
Подготовить фольгу – смазать растительным маслом. Переложить на фольгу скумбрию.
Вовнутрь рыбы уложить лимон и лук репчатый.
Добавить к рыбе веточку укропа – по желанию, можно использовать и другую зелень. Духовку прогреть до 180 градусов. Далее необходимо запекать рыбу 20 минут, спустя время фольгу можно раскрыть и подрумянить рыбу еще 5-7 минут. Скумбрию подавать к столу с легким вкусным гарниром.
Приятного аппетита!
Вариант 2: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге — новый рецепт
Скумбрия очень вкусная и полезная рыба. Особенно вкусной она получается, если ее запечь в духовке. Фольга позволит сохранить сочность и неповторимый аромат.
Ингредиенты
три тушки скумбрии;
соль морская – 5 г;
растит. масло – 30 мл;
щепотка сахара;
сушеный тимьян – 3 г;
три дольки лимона.
Пошаговый рецепт скумбрии, запеченной в духовке в фольге
Шаг 1:
Скумбрию вымойте. Отделите от тушки голову, аккуратно разрежьте брюшко и выньте внутренности. Еще раз промойте.
Шаг 2:
Тушки скумбрии смажьте растительным маслом и натрите смесью сахара с солью. Внутрь каждой рыбы положите тимьян.
Шаг 3:
Отрежьте три листа фольги, смажьте ее маслом и выложите по одной скумбрии. На каждую тушку выложите ломтики лимона. Края фольги закрепите так, чтобы она не прилегала к рыбе. Заготовки выложите в форму для выпекания. Влейте на дно немного воды.
Шаг 4:
Форму с рыбой поместите в духовку, предварительно разогрев ее до 200 С. Выпекайте скумбрию полчаса. Затем выньте рыбу, разверните фольгу и готовьте еще четверть часа до подрумянивания.
Рыб получится сочной только при условии правильного размораживания. Для начала ее на несколько часов помещают на верхнюю полку холодильника, и только после этого выкладывают на стол.
Вариант 3: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге — быстрый рецепт
У каждой хозяйки должен быть быстрый проверенный способ приготовления рыбы. Скумбрия по этому рецепту получается ароматной и невероятно вкусной. При этом вы затратите минимум усилий и времени.
Ингредиенты
две тушки скумбрии;
соль морская;
майонез – 125 г;
лимон;
черный молотый перец;
головка лука;
томатный соус – 100 г;
смесь специй для рыбы.
Как быстро приготовить скумбрию в духовке в фольге с луком
Шаг 1:
Тушки скумбрии размораживаем. Отделяем головку и срезаем плавники. Вскрываем брюшко и удаляем внутренности. Вычищаем черную пленку. Рыбу промываем. Нарезаем тушки кусочками среднего размера.
Шаг 2:
Соединяем соль с перцем и специями. Размешиваем. Луковицу чистим, ополаскиваем и нарезаем не слишком толстыми кольцами.
Шаг 3:
Майонез соединяем с томатным соусом. Перемешиваем. Духовку включаем на 180 градусов. Каждый кусочек скумбрии обмакиваем в соус. Противень застилаем фольгой и раскладываем на нее кусочки рыбы. Посыпаем луковыми кольцами и поливаем соусом. Заворачиваем фольгу.
Шаг 4:
Ставим форму с рыбой в духовку и выпекаем четверть часа. Затем раскрываем фольгу и выпекаем еще столько же времени. Подаем скумбрию с нарезанным ломтиками лимоном.
Чтобы избавиться от специфического запаха рыбы, добавьте в маринад лимонный сок. Обязательно удалите черную пленку с внутренней стороны брюшка, иначе блюдо будет горчить.
Вариант 4: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге целиком
Скумбрия, запеченная целиком в фольге, получается очень сочной, ароматной и нежной. Рыбу прекрасно дополнит начинка из яиц и сыра. Блюдо подают с гарниром из свежих или запеченных овощей.
Ингредиенты
две свежемороженые скумбрии;
черный свежемолотый перец;
два куриных яйца;
морская соль;
40 г сыра Чеддер;
цедра и сок половины лимона;
3 г сухой горчицы;
семь веточек петрушки.
Как приготовить
Шаг 1:
Отвариваем яйца вкрутую и остужаем их в холодной воде. Чистим и мелко крошим. Сыр измельчаем на терке с крупными секциями. Петрушку мелко порубите. Снимаем с половины лимона цедру и выжимаем сок. Соединяем все ингредиенты, перчим, добавляем горчицу и перчим. Хорошенько размешиваем.
Шаг 2:
Вскрываем брюшки скумбрии. Тщательно вычищаем внутренности и удаляем черную пленку. Моем рыбу, обмакиваем салфеткой. На каждой тушке делаем по три надреза по диагонали с каждой стороны. Натираем сардины смесью соли и перца. Внутрь каждой тушки кладем сырно-яичную начинку.
Шаг 3:
Каждую тушку рыбы заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень. Запекаем 20 минут при 180 градусах.
При подаче вставьте в надрезы ломтики лимона и посыпьте измельченной зеленью. Чеддер можно заменить любым твердым сыром.
Вариант 5: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге с луком и сыром
Рыба, приготовленная по этому рецепту, станет настоящим украшением любого стола. Скумбрия фаршируется луком, что добавит ей сочности. Фольга позволит сохранить аромат и вкус рыбы.
Ингредиенты
две свежемороженые скумбрии;
каменная соль;
луковица;
100 г майонеза;
150 г сыра твердых сортов.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Скумбрию полностью размораживаем, не прибегая к помощи микроволновки или духовки. Отделяем от тушки голову и хвост, срезаем плавники. Вскрываем брюшко и вычищаем внутренности.
Шаг 2:
Луковицу освобождаем от шелухи и меленько шинкуем. Измельчаем сыр на терке с мелкими секциями. Берем два листа фольги подходящего размера. На каждый кладем тушку рыбы и наполняем брюшко измельченным луком. Солим, смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. Обкладываем луком и заворачиваем скумбрию конвертом так, чтобы сохранить все соки.
Шаг 3:
Выкладываем тушки в фольге на противень и отправляем на полчаса в предварительно разогретый до 200 С духовой шкаф.
Скумбрия сама по себе достаточно жирная рыба, поэтому майонез лучше использовать легкий, либо заменить половину сметаной.
Вариант 6: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге с яблоками
Кислые яблоки отлично сочетаются с рыбой. Фрукт подчеркнет вкус скумбрии и сделает его еще интереснее.
Ингредиенты
две небольшие тушки скумбрии;
пряности для рыбы;
два небольших кислых яблока;
оливковое масло – 10 мл;
лимон – ½ часть.
Как приготовить
Шаг 1:
Размораживаем и моем тушки скумбрии. Отрезаем головы и плавники. Аккуратно разрезаем брюшко и вынимаем внутренности. Вычищаем черную пленку. Еще раз ополаскиваем и обсушиваем салфетками.
Шаг 2:
Фольгу складываем в два слоя, смазываем ее маслом и кладем на нее подготовленные тушки скумбрии. Солим и поливаем свежевыжатым соком лимона.
Шаг 3:
Яблоки моем, обтираем салфеткой и разрезаем пополам. Удаляем сердцевину. Половинки фруктов нарезаем тонкими дольками. Часть выкладываем в брюшко. Оставшиеся яблоки раскладываем на фольгу и кладем на них рыбу. Заворачиваем все так, чтобы сок не вытек.
Шаг 4:
Ставим противень с рыбой и яблоками в духовку на 45 минут. Духовка должна быть разогрета до 200 С. За несколько минут до окончания приготовления разверните фольгу и держите в духовке до образования аппетитной корочки.
Яблоки не чистите от кожуры, это позволит сохранить целостность ломтиков. Старайтесь заворачивать рыбу так, чтобы фольга не касалась рыбы, иначе она пристанет к коже и при разворачивании испортит внешний вид блюда.
Вариант 7: Скумбрия в фольге с картошкой в духовке
Скумбрия, запеченная в фольге с картофелем – полноценное, вкусное и полезное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Нет лучшего дополнения к рыбе, чем картошка. По этому рецепту гарнир готовится вместе с основным блюдом.
Ингредиенты
одна скумбрия;
морская соль;
пять картофелин;
черный душистый перец;
три луковицы;
свежая зелень;
пряности для рыбы;
20 мл лимонного сока.
Способ приготовления
Шаг 1:
Отрежьте от тушки рыбы голову и плавники. Разрежьте брюшко и удалите внутренности. Вычистите черную пленку. Сделайте несколько не глубоких надрезов. Натрите скумбрию смесью свежевыжатого лимонного сока, приправы и соли.
Шаг 2:
Очистите от кожуры и вымойте клубни картофеля. Нарежьте овощ тонкими ломтями. Освободите от шелухи и нашинкуйте тонкими четверть кольцами лук.
Шаг 3:
На фольгу выложите ломти картошки. Сверху разложите нашинкованный лук. На овощи положите целую скумбрию. Заверните фольгу так, чтобы шов оказался сверху. Переложите сверток на противень. Духовой шкаф разогрейте до 180 С. Поместите в нее рыбу на 45 минут. Затем раскройте фольгу и готовьте еще минут десять. Подавайте блюдо, присыпав его измельченной зеленью.
Блюдо приготовится быстрее, если картофель предварительно отварить до полуготовности.
Вариант 8: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге с овощами
Из скумбрии с картофелем можно приготовить по-настоящему праздничное блюдо, если разнообразить его овощами и сыром.
Ингредиенты
тушка свежемороженой скумбрии;
морская соль;
пять крупных картофелин;
черный свежемолотый перец;
70 г мини моркови;
10 г смеси пряностей для рыбы;
по 3 г тмина и орегано;
масло постное;
100 г сыра твердого;
150 мл майонеза.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Картофель очистите от кожуры и вымойте. Нарежьте овощ фигурным ножом достаточно тонкими ломтями. Мини морковь очистите и помойте.
Шаг 2:
В сковороду влейте постное масло и разогрейте ее на сильном огне. Выложите в нее картошку и мини морковь. Обжарьте, регулярно перемешивая лопаткой, минут пять до легкой румяной корочки. Огонь должен быть сильным.
Шаг 3:
Сыр измельчите на средней терке. Скумбрию выпотрошите, удалив внутренности и черную пленку. Промойте рыбу под струей воды и обмокните бумажным полотенцем снаружи и изнутри.
Шаг 4:
На пищевую фольгу выложите слегка обжаренные овощи ровным слоем. Сверху положите скумбрию и приправьте орегано и тмином. Посолите и поперчите. Овощи и рыбу покройте густой сеточкой майонеза. Посыпьте обильно сырной стружкой.
Шаг 5:
Скумбрию с овощами заверните в фольгу и поместите сверток на противень. Выпекайте рыбу 25 минут, предварительно разогрев духовку до 200 градусов. Затем откройте фольгу и готовьте еще столько же времени.
Кроме вышеперечисленных овощей, можете добавить любые другие. Это могут быть томаты, брюссельская капуста, брокколи или бобовые.
Вариант 9: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге с орехами и изюмом
Любители изысканной кухни могут приготовить скумбрию по этому рецепту.
Ингредиенты
четыре тушки скумбрии;
соль морская – щепотка;
две луковицы;
по щепотке перца черного и корицы;
орехи кешью или кедра – 40 г;
оливковое масло;
пучок петрушки;
изюм – 70 г.
Как приготовить
Шаг 1:
Удалите у скумбрии жабры и сделайте вдоль позвоночника надрезы с двух сторон. С помощью ножниц вырежьте хребет и выньте через спину внутренности. Тушки промойте и обмокните салфетками снаружи и изнутри. Часть мякоть аккуратно срежьте ножом. Выберите из тушки кости.
Шаг 2:
Луковицы очистите и мелко нашинкуйте. Обжарьте лук в раскаленном масле до легкой румяности. Добавьте орешки, изюм и приправьте все перцем и корицей, посолите. Тушите смесь на слабом огне минуты три. Снимите с плиты, добавьте измельченную зелень и кусочки филе скумбрии. Перемешайте.
Шаг 3:
Наполните начинкой рыбные «лодочки» не слишком плотно. Скрепите спинки рыбы деревянными шпажками, предварительно вымочив их в воде. Разогрейте духовку до 200 С. Оберните скумбрию несколькими слоями фольги и поместите на противень. Выпекайте минут 20. За пять минут до окончания приготовления раскройте фольгу.
Если изюм слишком сухой, можете его вымочить в горячей воде на протяжении десяти минут.
Скумбрия запеченная в духовке – Рецепты запеченной скумбрии в духовке
Скумбрия запеченная в духовке – это отличная возможность приготовить простой, вкусный и полезный ужин. Это блюдо не претендует на изысканный кулинарный шедевр, зато, следуя простым рекомендациям, вы получите ароматную сочную скумбрию, которая покорит вас своим чудесным вкусом и необычайной нежностью. А если добавить к ней овощей или нафаршировать грибами, то скумбрия запеченная в духовке, может украсить собой праздничный стол. А еще из нее можно приготовить очень нежные диетические котлеты. Об этих и многих других рецептах, а также секретах приготовления вкуснейшей скумбрии мы с удовольствием расскажем.
Скумбрия – рыба крайне полезная, поэтому ее стоит обязательно включать в свой рацион. Жирные кислоты Омега-3, витамины A, D и B12, калий, йод, фтор, фосфор, натрий, марганец, цинк и селен делают эту рыбу настоящим мирским сокровищем. И это звание вполне оправдано, ведь употребление скумбрии является эффективным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, препятствует образованию холестериновых бляшек, улучшает мозговое кровообращение и память, снижает уровень сахара в крови, укрепляет костную систему, нормализует уровень гормонов и снижает вероятность образования опухолей. Стоит отметить, что скумбрия полезна для людей всех возрастов, в том числе для беременных и кормящих женщин, а благодаря высокому содержанию белка (около половины суточной нормы на 100 г) скумбрия считается превосходным продуктом для спортсменов и худеющих. Так как скумбрия запеченная в духовке, готовится без обжарки и лишнего масла, а ее частым спутником выступают овощи, в пользе этого блюда сомневаться не приходится.
Рецепты скумбрии, запеченной в духовке
Приобретая охлажденную рыбу, первым делом обращайте внимание на глаза и жабры – первые должны быть выпуклыми и блестящими, а вторые должны иметь красный или розовый оттенок без присутствия слизи. Тушка скумбрии должна быть упругой, блестящей и слегка влажной, а запах рыбы не должен вас отталкивать. Если вы выбираете замороженную рыбу, следите, чтобы ее тушка не имела желтоватого оттенка.
Размораживание рыбы должно происходить постепенно при комнатной температуре. Для этого не следует использовать воду (ни холодную, ни горячую) или микроволновку. Не обязательно дожидаться полного размораживания – как только вы сможете разрезать брюшко и извлечь внутренности, можно приступать к готовке. Не забывайте также извлекать из тушки темные пленки. В случае приготовления скумбрии с головой жабры обязательно нужно удалить, чтобы они не придали блюду горечь. После потрошения скумбрию необходимо тщательно промыть (внутри в том числе), а затем, дав стечь воде, обсушить рыбу с помощью бумажных полотенец.
Далее в ход идут соль и специи. Ими тушка натирается снаружи и внутри. Наиболее удачный вариант специй для морской рыбы, коей и является скумбрия – это смесь перцев (лучше всего крупного помола). Перец делает естественный вкус рыбы еще более выраженным, поэтому он всегда будет к месту. Ну а остальное – дело вкуса. Но помните – здесь важно не переборщить, так как у рыбы очень нежная мякоть. Так, вкус скумбрии отлично оттенят имбирь, кориандр, орегано или тимьян. Не стоит забывать и про лимон – сбрызнув скумбрию лимонным соком или положив ей в брюшко несколько ломтиков лимона, вы, несомненно, улучшите вкус итогового блюда. Когда основной этап подготовки рыбы закончен, ее рекомендуется оставить на 20-30 минут для маринования.
Скумбрия запеченная в духовке, чаще всего готовится в фольге. Фольга позволяет сделать рыбку нежной и сочной, защищая от пересушивания. Кроме того, использование фольги экономит хозяйкам драгоценное время. Выкладывая скумбрию в фольгу, смажьте ее растительным или сливочным маслом, чтобы кожица рыбы не прилипла к ней в ходе запекания. Скумбрия запекается весьма быстро – в среднем, 25-35 минут, в зависимости от размера рыбы. Определить готовность рыбы можно с помощью зубочистки, проткнув ею тушку. Если выделяющийся сок имеет светлый оттенок, ваша рыбка готова. Если же сок еще розовый, отправляем скумбрию обратно допекаться.
Скумбрия запеченная в духовке, хороша как в теплом, так и в холодном виде. На гарнир к ней отлично подойдут отварной картофель, картофельное пюре или рис, а также овощные салаты и овощи, приготовленные на гриле. А теперь выбирайте понравившиеся вам рецепты и приступим!
Скумбрия запеченная в духовке
Ингредиенты:
1 скумбрия,
1/2 лимона,
3 зубчика чеснока,
1 небольшой пучок петрушки,
4 горошины душистого перца,
1 столовая ложка растительного масла,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Удалить у скумбрии внутренности и жабры, промокнуть рыбу бумажными полотенцами. Измельчить душистый перец в ступке. Добавить соль, молотый черный перец, пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и немного лимонного сока. Получившейся массой натереть рыбу внутри и снаружи. Выложить в полость рыбы несколько долек лимона и веточки петрушки. 2-3 дольки лимона и пару веточек петрушки положить сверху. Завернуть скумбрию в фольгу и оставить на 30-40 минут для маринования. В холодильник убирать не нужно. После этого рыбу следует запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут.
Скумбрия запеченная в духовке с картофелем
Ингредиенты:
1 скумбрия,
6-7 картофелин,
1 маленькая луковица,
2-3 веточки укропа,
2-3 веточки петрушки,
растительное масло,
лимонный сок (по желанию),
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
У рыбы удалить внутренности и жабры. Картофель тщательно помыть, используя щетку, и разрезать вдоль пополам. Полить растительным маслом, посыпать солью и перцем, перемешать. Выложить в форму для запекания. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Тем временем скумбрию натереть солью и перцем снаружи и внутри. В полость скумбрии положить нарезанный полукольцами лук, петрушку и укроп. При желании рыбу можно сбрызнуть лимонным соком. Когда картофель слегка подрумянится, выложить на него рыбу, отодвинув часть картофеля в сторону. Сбрызнуть рыбу маслом, прикрыть фольгой и запекать еще 15 минут. Затем убрать фольгу и запекать от 10 до 15 минут, пока скумбрия не покроется румяной корочкой.
Скумбрия запеченная в духовке с овощами
Ингредиенты:
2 скумбрии,
2 моркови,
1 луковица,
1/2 лимона,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь. Обжаривать в течение 6-7 минут. Подготовленную скумбрию сбрызнуть лимонным соком снаружи и внутри. Посолить и поперчить со всех сторон. Нафаршировать рыбу овощной смесью и завернуть в фольгу. Отправить в разогретую до 190-200 градусов духовку на полчаса.
Скумбрия запеченная в духовке с сыром и яйцом
Ингредиенты:
1 скумбрия,
1 куриное яйцо,
1/3 лимона,
50 г твердого сыра,
3-4 веточки укропа,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки горчицы,
молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Разделать скумбрию, разрезав брюшко. Сделать по бокам 3-4 глубоких надреза с помощью ножа. Посолить 1/2 чайной ложкой соли и поперчить по вкусу. Отварить яйцо вкрутую, остудить и мелко нарезать. Натереть цедру лимона на мелкой терке. Смешать цедру с тертым на мелкой терке сыром, яйцом и измельченным укропом. Добавить лимонный сок, горчицу и 1/2 чайной ложки соли. Выложить начинку в полость скумбрии и обернуть рыбу фольгой. Запечь рыбу в духовке при 180 градусах около 30 минут.
Скумбрия запеченная в духовке с грибами
Ингредиенты:
1 скумбрия,
100 г шампиньонов,
1 луковица,
1 чайная ложка соли,
растительное масло,
зелень петрушки.
Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанные кубиками лук с грибами до золотистого цвета. Посолить по вкусу. Рыбу разрезать вдоль хребта. Извлечь хребет и удалить внутренности с костями и жабрами. Промыть скумбрию, обсушить и натереть солью. Начинить грибами и при необходимости скрепить разрез зубочистками. Выложить рыбу на противень, выстеленный фольгой, и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. Подать, посыпав зеленью петрушки.
Котлеты из скумбрии в духовке
Ингредиенты:
500 г филе скумбрии,
100 г мякиша белого хлеба,
150 мл молока,
1 луковица,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
соль и специи по вкусу,
зелень.
Приготовление:
Белый хлеб замочить в молоке на 5 минут, после чего отжать. Филе скумбрии прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавить в получившийся фарш яйцо и белый хлеб. Посолить и приправить специями по вкусу. Хорошо перемешать. Сформировать из фарша котлеты и выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Бумагу следует предварительно смазать растительным маслом. Запекать котлеты в духовке при 180 градусах около 25 минут, перевернув один раз на другую сторону.
Запеканка из скумбрии и картофеля с грибами
Ингредиенты:
1 скумбрия,
300 г картофеля,
2 луковицы,
150 г шампиньонов,
100 г плавленого сыра,
100 г твердого сыра,
1 зубчик чеснока,
1 чайная ложка соевого соуса,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Картофель отварить до готовности. Разделать скумбрию на филе, выложить в форму для запекания, смазанную маслом, полить соевым соусом, посыпать солью и специями по вкусу. Дать рыбе промариноваться в течение 20 минут. Тем временем нарезанные на пластинки грибы слегка обжарить в небольшом количестве масла (2-3 минуты). Отдельно обжарить лук до золотистого цвета. Поверх филе скумбрии выложить лук, затем тертый на средней терке плавленый сыр, грибы и тертый на крупной терке картофель. Финальным слоем будет тертый сыр. Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 25 минут.
Скумбрия запеченная в духовке – нежная ароматная рыба, достоинств которой не перечесть. Да и незачем их считать, давайте лучше поскорее насладимся этой сочной рыбкой! Приятного аппетита!
Светлана Попова
Посылка из цельной запеченной скумбрии Mark
Состав
1 Скумбрия потрошеная целиком
1 маленький лук-порей
1 лимон
1 небольшой пучок кориандра
1 небольшой пучок тимьяна
50 мл Сидр / рыбный бульон / куриный бульон / овощной бульон / белое вино / вода
Летом для меня всегда будет скумбрия. Для кого-то это клубника со сливками, для кого-то салат Капрезе. Для меня это скумбрия, прямо из Атлантики, ловящая рыбу с моим отцом, собирающая ведро, полное маленьких торпедообразных воров, все еще скрученных от строгости и готовых к скорейшему сожжению.
Это один из самых простых и надежных способов приготовления рыбы. Вы будете видеть это снова и снова в меню ресторанов и в поваренных книгах. Это можно сделать заранее, если вы собираетесь на званый обед, или собраться вместе за несколько минут в ленивую среду вечером.
Он также серьезно адаптируется. Я использовал ингредиенты здесь, но вы можете использовать его с любыми травами и легкими овощами и практически с любой мелкой рыбой. Экспериментируйте, и вы никогда не знаете, какие комбинации вы найдете.
Инструкции
Шаг 1
Все необходимые ингредиенты.
Шаг 2
Промойте и нарежьте лук-порей мелкими ломтиками (удалите много толстых зеленых кончиков, так как их сложно есть) и нарежьте лимон.
Шаг 3
Возьмите один длинный кусок широкой фольги и сложите его вдвое, чтобы получилась хорошая и толстая посылка.
Шаг 4
Поместите нарезанный лук-порей и ломтики лимона в середину фольги вместе с небольшим количеством кориандра и тимьяна.
Шаг 5
Теперь поместите макрель сверху.
Шаг 6
Направьте скумбрию большим количеством лука-порея, лимона и зелени.
Шаг 7
Покройте рыбу оставшейся начинкой и хорошо приправьте солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла.
Шаг 8
Теперь заверните рыбу, завернув одну из длинных сторон фольги поверх другой и плотно заклеив ее.
Шаг 9
Сверните один конец длинной трубки из фольги, которая у вас теперь есть, пока не дойдете до тела рыбы.Один конец должен остаться открытым.
Шаг 10
В этот конец налить жидкость. У меня было немного сидра в холодильнике, поэтому я использовал его, но подойдет любой бульон или вино. Вам нужна какая-то ароматная жидкость, которая запарит рыбу в духовке.
Шаг 11
Плотно заверните этот конец, чтобы у вас остался полностью запечатанный сверток из оловянной фольги. Поместите этот пакет на противень и готовьте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах примерно пятнадцать-семнадцать минут, в зависимости от размера вашей рыбы.
Шаг 12
Когда он выйдет из духовки, проткните фольгу и насладитесь запахом и паром. Это восхитительное блюдо.
Шаг 13
Наслаждайтесь!
Из фольги получается готовая миска. Из лука-порея и зелени получился невероятный салат. Масло и сок из скумбрии в сочетании с сидром создают невероятный соус, а рыба получается легкой, слоистой и ароматной. Я не могу представить себе более хорошо приготовленную еду.
Скумбрия, приготовленная целиком — безупречные укусы
Перейти к рецепту Распечатать рецепт
Скумбрия, приготовленная целиком, с менее чем 5 ингредиентами; Чеснок, имбирь и базилик Быстро и просто и СУПЕР ароматный.
Сегодня поделюсь с вами своим супер-пупер рецептом приготовления скумбрии на гриле. И я назову вам три веских причины, по которым вы должны начать есть эту твердую рыбу с мясом. Плюс сделан из менее чем 5 ингредиентов — конечно, не считая соли и перца.
Доступны даже дикие. Они стоят около 2,99 долларов и всегда есть в продаже. Я купил их за 1,50 доллара, что было воровством. Обычно они продаются по цене 1,99 доллара за целую рыбу.
Эти густые белые закуски содержат потрясающий питательный эффект (омега-3 жирные кислоты, они являются хорошим источником витамина D, белка и некоторых витаминов группы B). И пусть вас не смущает жирная кожа или плоть, в которых вы найдете все хорошие продукты — омега- 3. Я ем это с удовольствием.
Самый важный фактор в пользу употребления большего количества сардин: их приятно есть.Просто, легко приготовить и совершенно вкусно.
Да, эту скромную рыбу упускают из виду, но это чертовски веские причины, по которым вы можете присмотреться к ней или, может быть, отправиться ловить ее на рынках вашего района.
Свежими или замороженными их можно купить на любом азиатском рынке. 9/10 раз они продают это. Вот где я беру свой.
Легкий способ приготовить рыбу на гриле — использовать корзину для гриля. Это действительно помогает переворачивать рыбу.Также вы можете легко снять его с гриля, если вспыхнет пламя. Я просто обязуюсь готовить рыбу на гриле — мне становится легче. И это совсем не обязательно должно быть модным или дорогим. Да, мое гетто великолепно, но оно выполняет свою работу.
Вы видите, что соус из красного перца ОБЯЗАТЕЛЬНО. Посмотрите здесь. Вы собираетесь ОТКРЫТЬ это
Скумбрия действительно ароматная, вам не нужно много, чтобы все это приправить. Вот почему это сделано только из нескольких ингредиентов. Чеснок, имбирь и базилик.Это действительно потрясающее сочетание вкусов, которое отлично сочетается с рыбой. Остальные ингредиенты необязательны.
Этот маринад хорошо сочетается с большинством рыб.
Наслаждайтесь !!!
Советы и примечания по приготовлению скумбрии на гриле
Зажгите барбекю и дайте огню погаснуть, пока пепел не станет белым от тепла.
Древесный уголь становится средне горячим, если вы можете держать руку на высоте 5 дюймов над решеткой в течение 3-4 секунд.
Так как скумбрия — жирная рыба, вам не нужно поливать маслом, как красного луциана.Но не стесняйтесь, если необходимо.
Убедитесь, что у вас есть продавец рыбы, который потрошит рыбу для вас.
Прорези используются для создания отверстия снаружи рыбы для попадания приправ и сока в мясо.
Приправьте рыбу солью и перцем внутри и снаружи. Важно, чтобы соль и перец были первыми приправами, которые вы добавляете к рыбе. Это помогает мясу идеально впитать соль и перец до того, как будут добавлены другие приправы.
По возможности используйте азиатский базилик вместо сладкого. Они более ароматные, чем сладкие. Азиатский базилик более темный, со слегка пурпурным оттенком.
Вы можете использовать ступку и пестик, чтобы раздавить базилик, чеснок и имбирь.
Ищете еще рецепты? Далее …
Скумбрия, приготовленная целиком
Подготовка: 15 минут
Готовка: 20 минут
Итого: 35 минут
Fusion
Инструкции
Промойте рыбу водой изнутри и снаружи. Затем просушите бумажными полотенцами.
Сделайте три-четыре диагональных надреза с каждой стороны рыбы до упора насквозь. Приправить рыбу солью, перцем и выдавить немного лимона. Отложите в сторону
В небольшой миске тщательно перемешайте все специи, пока все специи не сойдутся вместе. Вы можете добавить растительное масло или воду — по желанию.
Тщательно замариновать рыбу в чесночной смеси, осторожно перевернуть ее вперед и назад, пока она не станет покрытой изнутри и снаружи.Вы можете оставить маринад в холодильнике до 24 часов, если позволяет время. Если нет, оставьте мариноваться хотя бы на 30 минут, полейте маслом и готово.
Когда вы будете готовы приготовить гриль, протрите корзину для гриля масляным полотенцем, чтобы рыба не прилипала к грилю. Откажитесь от маринада, который использовался для маринования рыбы, и аккуратно положите рыбу в корзину для рыбы.
Метод древесного угля
При использовании угольного гриля откройте вентиляционные отверстия в нижней части гриля и добавьте примерно ¼ угля. Зажгите барбекю и дайте огню остыть, пока пепел не станет белым от тепла.
Готовьте скумбрию на гриле в течение 7 или более минут с каждой стороны. При необходимости переворачивайте. К последним пяти минутам вы можете полить неиспользованным оставшимся маринадом или действовать по своему усмотрению.
Газовый гриль
При использовании газового гриля предварительно нагрейте конфорки на сильном, закрытом, 10 минутах, затем уменьшите огонь до умеренного.
Затем поместите корзину для рыбы на решетку для гриля.Жарьте на гриле около 7 или более минут с каждой стороны в зависимости от толщины рыбы. Проверьте степень готовности, убедившись, что мясо, ближайшее к кости, полностью приготовлено — для проверки можно порезать ножом.
Когда все будет готово, снимите с гриля и переложите на тарелку, подавайте с этим острым соусом
Пищевая ценность:
Калорийность: 388 ккал (19%) | Углеводы: 9 г (3%) | Белки: 46 г (92%) | Жиры: 18 г (28%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Холестерин: 105 мг (35%) | Натрий: 434 мг (19%) | Калий: 1041 мг (30%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 155 МЕ (3%) | Витамин С: 48. 7 мг (59%) | Кальций: 80 мг (8%) | Железо: 3,2 мг (18%)
Автор: Имма
Курс: Основной
Кухня: Fusion
Пищевая ценность
Скумбрия, приготовленная целиком
Сумма на порцию
калорий 388 Калорий в составе жира 162
% дневная норма *
Жир 18 г 28%
Насыщенный жир 5 г 31%
Холестерин 105 мг 35%
Натрий 434 мг 2262519 19% 1041 мг 30%
Углеводы 9 г 3%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 2 г 2%
Белок 46 г амин 92U
902 902 %
Витамин C 48.7 мг 59%
Кальций 80 мг 8%
Железо 3,2 мг 18%
* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.
Барбекю Скумбрия с лимоном и копченой морской солью | Донал Скехан
Скумбрия барбекю с лимоном и копченой морской солью | Донал Скехан | Ешьте вживую
×
Подпишитесь на мою бесплатную еженедельную рассылку!
Для планов питания, советов по приготовлению и новых рецептов …
Есть так много вещей, которые вы можете сделать с рыбой на барбекю, но иногда приятно, чтобы все было просто, несколько трав, может быть, немного чесночного масла или просто лимон и соль оживят натуральный вкус.Если вы замораживаете скумбрию, заморозьте ее в тот же день, обязательно используйте в течение 3 месяцев и разморозьте в холодильнике. Вы можете заметить изменение текстуры рыбы, но оно не должно быть слишком значительным.
На 4 порции
4-8 потрошеной скумбрии на человека, в зависимости от размера
Морось оливкового масла
2 лимона
Хорошая щепотка копченой морской соли
Хорошая щепотка свежемолотого черного перца
Фольга для покрытия скумбрии
Оберните скумбрию индивидуально в фольгу и поместите на горячий барбекю.
Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, это немного похоже на угадайку, но откройте фольгу, чтобы проверить, прожарилась ли рыба.
Снимите завернутую рыбу с гриля и снимите фольгу.
Выложите рыбу на большую сервировочную тарелку и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
Обильно выдавите рыбу лимонным соком и приправьте копченой морской солью и черным перцем.
Подавать прямо сейчас!
Следите за новыми рецептами и свежими сообщениями
Подписаться на Донал
© 2021 Донал Скехан
Дизайн и сборка, не думая
Следите за новыми рецептами и последними сообщениями.Просто введите адрес электронной почты ниже!
© 2021 Донал Скехан
Дизайн и строительство, не думая
Испанская скумбрия, запеченная | Cookstr.com
Это изображение любезно предоставлено Томом Экерли
Примечания Если у вас две рыбы, поместите их рядом и готовьте вместе в одной упаковке.
Обслуживает4
Общее время менее 30 минут
Повод Обычный ужин, Семейная встреча
Пять ингредиентов или меньше Да
Состав
3-4 столовые ложки топленого масла
Одна 4-фунтовая или две 2-фунтовые испанской скумбрии, очищенная, потрошенная, голова и хвост не повреждены
4 полоски цедры лимона
4 полоски цедры апельсина
1 веточка розмарина
1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
2 спелых помидора, очищенных от кожуры, семян и тонко нарезанных
2 дюжины зеленых и черных итальянских или греческих оливок
Свежемолотый черный перец
4 больших лука-шалота, тонко нарезанных
Две банки по 2 унции, филе анчоусов, высушенное и пропитанное насухо
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 °. Положите на противень кусок алюминиевой фольги достаточного размера, чтобы обернуть рыбу. Выстелите фольгу большим листом пергаментной бумаги. Смажьте нижнюю часть пергамента топленым маслом и положите сверху рыбу.
Наполните полость цедрой цитрусовых и веточкой розмарина. Выложите все остальные ингредиенты, кроме анчоусов, на рыбу и вокруг нее. Выложите анчоусы на рыбу в виде елочки.Плотно заверните рыбу в пергамент и фольгу и запекайте 10 минут на каждый дюйм толщины. Выложите на блюдо и подавайте.
Кристофер Идон
ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ
Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!
Спасибо за регистрацию!
Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.
Мы добавляем ваши Комментарии.
Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.
Сожалеем. При публикации вашей оценки и обзора произошла ошибка.
Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.
Запеченная скумбрия, фаршированная
Запеченная скумбрия, фаршированная

(нажмите для увеличения)

евро / американец
Обслуживает:
Усилие:
Планируется:
DoAhead: 2 основных
***
1 час
Некоторые Вы можете подавать эту вкусную скумбрию в качестве закуски, гарнира или основного блюда. блюдо с рисом.Первый раздел за головой отдайте опытному рыбоед, потому что в нем есть корневые кости плавников. Скумбрия очень быстро портится, поэтому не храните его долго в холодильнике перед приготовлением. Это содержит омега-3, но немного жирный — рыба для тех, кто любит рыбы.

1
——
2
2-1 / 2
1/2
3
1/2
1/2
1/4
1/3
1/4
——
#
—
унция
т
т
т
т
т
т
c
т
—
Скумбрия, целиком (1)
— Начинка
Лук
сливочное масло
Овсянка (2)
Панировочные сухари пшеничные (3)
Тимьян сухой
Петрушка плоская
перец
Вода
Соль
— Подавать с
Дольки лимона
Подготовить СМКУРИНЯ ЦЕЛЬНАЯ , готовая к начинке.Метод для чистку можно найти на нашей странице Очистка и филетирование круглой рыбы . Финал способ приготовления фарша вы найдете ниже в Метод приготовления, фарширования и запекания .
Разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C.
Chop ЛУК малый.
Нарезать ПАРСЛИ мелко и смешать с Овсянкой , Панировочными сухарями Перец , Тимьян и Соль .
Нагрейте Масло и осторожно обжарьте Лук , пока они не станут полупрозрачный, но не потемневший. Добавьте смесь для панировочных сухарей и Вода . Накройте крышкой и тушите, часто помешивая и проверяя воду, пока овсянка приготовлена. Для стального овса это может быть около 1/2 часа. Закончите с испарением жидкости до тех пор, пока масло не начнет стекать. отдельный.
Набить скумбрию и завернуть в фольгу в соответствии с методом ниже.
Выпекайте при температуре 190 ° C / 375 ° F в течение 1/2 часа.
Подавать. Поскольку позвоночник не задан, можно разрезать фаршированную часть рыбу до желаемого размера. Убедитесь, что каждый ломтик наполнен начинкой и подавать с Lemon Wedges для отжима.
ПРИМЕЧАНИЯ:
Скумбрия: Скумбрия атлантическая (также продается как норвежская скумбрия) подходит для этого рецепта подходящего размера и с крепким, но не подавляющим вкусом.Тихоокеанская Сьерра была бы немного мягче.
Овсянка: Для этого рецепта я использую стальной овес, John McCann’s или Bob’s Red Mill. Если вы используете овсяные хлопья или другой вид, вам нужно будет подобрать подходящую воду и время приготовления.
Панировочные сухари: Ароматный цельнозерновой хлеб Лучше всего для этого фарша нарезанный, сушеный (в основном) и измельченный или мелко нарезанный.
СШАмера: т = чайная ложка, T = столовая ложка, c = чашка, кварта = кварта, унция = унция, # = фунт, cl = гвоздика дюйм = дюйм, ar = по мере необходимости tt = по вкусу
Метод с
по Подготовка, заполнение и Выпекать
Очистите рыбу по методу на нашей странице Круглый очиститель и филетирование Выловите , затем кухонными ножницами отрежьте плавник сверху.
Кухонными ножницами прорежьте позвоночник настолько далеко вперед в полости, насколько это возможно. вы можете, затем сделайте то же самое как можно дальше назад и один раз посередине. Будьте осторожны, чтобы не пройти сквозь верхнюю часть рыбы. На самом деле вы можете сделать разрез с обеих сторон анального плавника и отходят немного дальше назад, чем конец полости тела.
Скумбрия довольно нежная, поэтому отрежьте ребра с обеих сторон позвоночника. Если вы вырвете ребра из хребта и все такое, как вы, можете на рыбке может слишком сильно разорвать плоть.
Вытяните позвоночник с помощью сильных плоскогубцев. Вы, вероятно, будете хотите использовать пальцы с обеих сторон, чтобы он не вытащил плоть.
Позвоночник должен выходить с очень небольшим количеством прикрепленной мякоти.
Теперь войдите и пощупайте пальцами, чтобы найти все кости и потянуть их наружу (по возможности в направлении центра), удерживая верните плоть пальцами, чтобы она не рвалась. В частности, проверьте мелкие кости вверх на головном конце.
Теперь ваша рыба готова к фаршу.
Смажьте толстый лист алюминиевой фольги оливковым маслом. Смажьте рыбу оливковое масло. Положите столько начинки, сколько будет удобно. держать.
Оберните фольгу, чтобы как можно лучше запечатать верх и оба конца. Положить в разогрейте духовку и запекайте при температуре 190 ° C в течение 1/2 часа.
Подавайте в любом виде, но с большим количеством дольок лимона. для выдавливания рыбы или с некоторыми Лимонно-масляный соус (но не топите его, подойдет немного).
smf_mackstuff1 060604 gfsc172 — www.clovegarden.com
© Эндрю Григус — [email protected] — Ссылки на и некоммерческое использование этой страницы разрешено.
Рыба в пакетиках из фольги Рецепт с лимонным маслом — жареный или запеченный! — Мелани Кук
Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).
Приготовление рыбы в пакетах из фольги — это самый простой способ приготовить рыбу! Рыба в пакетах из фольги никогда не пригорит, никогда не прилипнет и никогда не упадет в решетку! Лучше всего, без беспорядка и без уборки!
Этот рецепт настолько прост, что это будет самый легкий рецепт рыбы, который вы когда-либо делали! Используя этот метод, вы можете приготовить рыбу на гриле или запечь, а когда вы развернете пакет из фольги, вы получите идеально приготовленную рыбу, а главное — никакой очистки! Все, что вам нужно сделать, это положить на рыбное филе кусочки масла и дольки лимона, обернуть рыбу фольгой и бросить на гриль (или в духовку).Вот и все! Когда рыба готова, вы просто разворачиваете пакет из фольги, чтобы открыть красиво приготовленную рыбу с лимонным маслом — потрясающе!
Если вы когда-либо пробовали жарить рыбу на гриле, вы знаете, как трудно предотвратить прилипание рыбы к грилю или, что еще хуже, от шелушения и падения на гриль! Этот революционный метод приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги позволит вам каждый раз готовить рыбу на гриле идеально и без лишних хлопот!
Еще одна замечательная особенность этого рецепта заключается в том, что порции рыбы предварительно разложены в пакетах из фольги и их легко транспортировать. Просто упакуйте рыбу в пакеты из фольги в холодильник, чтобы потом приготовить на гриле — супер просто! Даже те, у кого нет опыта приготовления на гриле, могут положить пакеты из фольги на гриль, затем перевернуть их лопаткой, а затем снять рыбу с гриля и съесть ее 🙂
Рыба в пакетах из фольги также выглядит очень эффектно — в этих пакетах из фольги получается оригинальная и интересная презентация! Это отличный способ начать разговор, и я гарантирую, что те люди, которые раньше не видели такого способа приготовления рыбы, спросят рецепт у вас!
Если вы хотите сократить количество калорий, используйте половину сливочного масла или вообще откажитесь от него — рыба по-прежнему будет потрясающе!
Как приготовить рыбу в пакетах из фольги
Шаг 1: Выложите рыбу на фольгу.
Разложите лист фольги и опрыскайте его антипригарным кулинарным спреем. Выложить рыбу на фольгу, посыпать солью, перцем и любимыми приправами. Сверху на рыбу выложить кусочки сливочного масла и дольки лимона.
Шаг 2: Закройте рыбу фольгой, чтобы сформировать пакет из фольги.
Сначала сложите фольгу по длине рыбы:
Затем сложите концы, чтобы сформировать пакет из фольги:
Шаг 3: Приготовьте рыбу в пакете из фольги.
На гриле: готовьте на предварительно разогретом закрытом гриле (Средне-сильном) по 7 минут с каждой стороны.
В духовке: готовить в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 15 минут.
Шаг 4: Проверьте готовность.
Разверните 1 пакет с рыбой, чтобы убедиться, что рыба приготовлена (непрозрачная и легко расслаивается вилкой).

Рыба в пакетиках из фольги (на гриле или запеченная)!
Этот простой метод вам точно понравится, когда вы попробуете приготовить рыбу в пакетах из фольги! Его можно жарить или запекать в пакетах из фольги, а если будете жарить, то рыба не развалится и не упадет в решетку! И, что самое главное, никакой уборки!
Автор: MelanieCooks. com
Тип рецепта: Рыба
Кухня: Американская
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты
4 крупных рыбных филе
2 нарезанных лимона
4 столовые ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Инструкции
При приготовлении на гриле предварительно разогрейте гриль до средне-сильного.
При выпекании предварительно разогрейте духовку до 400F.
Подготовьте 4 листа фольги, положите их на стол и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
Нарежьте масло на 8 частей.
Положите каждое рыбное филе в середину листа фольги.
Посыпать рыбу солью и перцем.
Положите 2 кусочка сливочного масла на каждое рыбное филе.
Положите ломтики лимона на рыбу.
Загните фольгу вверх с обоих концов, чтобы получились закрытые пакеты из фольги.
При приготовлении на гриле поместите пакеты из фольги на решетку, закройте решетку и готовьте на гриле по 7 минут с каждой стороны.
В случае выпечки положить пакеты из фольги на противень, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
Разверните 1 пакет из фольги, чтобы проверить степень готовности (рыба должна быть непрозрачной и легко расслаиваться вилкой). Если не готово, заверните обратно и готовьте рыбу еще 5 минут.
3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!
Приготовление рыбы на гриле в фольге — вкусная летняя альтернатива
Приготовление рыбы на гриле может быть сложным, поскольку она намного нежнее курицы или стейка. Он может развалиться во время готовки или прилипнуть к решетке. Неравномерный нагрев гриля также может сделать его твердым и сухим, в то время как другие части будут едва приготовлены. Лучшее решение — приготовление рыбы в фольге. Он сохраняет рыбу в целости, удерживает влагу и помогает равномерно распределять тепло. Он также позволяет добавлять травы и ароматические вещества, чтобы идеально приправить жареное рыбное филе.
Выбор рыбы для гриля
Если вы кладете рыбу прямо на гриль, лучше всего выбирать сытную рыбу, например, лосось или тунец.Когда вы жарите рыбу в фольге, вы можете приготовить любой вид рыбы, от камбалы или трески до окуня или махи-махи.
Подготовка рыбы к грилю
Промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить воду снаружи. Это поможет рыбе идеально подрумяниться.
Оторвите листы алюминиевой фольги размером 10 на 10 дюймов (они должны быть на 5 — 6 дюймов длиннее галтели, когда она на нем). Слегка смажьте тусклую сторону каждого листа фольги маслом или сливочным маслом. Блестящая сторона фольги должна быть обращена вниз.
Поместите по одному филе в центр каждого смазанного маслом листа фольги. Если у рыбы кожа с одной стороны, она должна быть обращена вниз.
Поднимите края фольги, чтобы получилась чашеобразная форма.
Выдавите на филе четверть лимона или половину лайма. Слегка посыпать солью и перцем. Затем добавьте любые травы или ароматические вещества, которые вы хотите, например, чеснок, розмарин, перец или укроп. Вы также можете добавить овощи, такие как лук, болгарский перец и морковь.
Оберните фольгу вокруг рыбы и сложите каждый край так, чтобы она превратилась в мешочек. Проделайте вилкой несколько отверстий в верхней части, чтобы во время готовки выходил пар.
Поместите пакеты из фольги на решетку. Готовьте на гриле на среднем или высоком уровне в течение 5-7 минут (в зависимости от размера филе) на газовом или угольном гриле.
Удалите пакеты из фольги с гриля либо металлической лопаткой с длинной ручкой, либо щипцами для гриля с длинной ручкой.
Рыба на гриле с лимоном
Если вы ищете рецепт копченой рыбы на дровах, мы рекомендуем рецепт жареной рыбы с лимоном от LiveStrong.com.
Состав
4 рыбное филе, нарезанное толстым слоем
4 лимона, разрезанные пополам
4 столовые ложки сливочного масла
Сушеный укроп
Соль морская грубая
Перец черный молотый
Разжигание
Маленькая чаша
Две горсти сухой вишневой щепы
Уголь кусковой натуральный
2 — 3 листа газеты
Лопатка для гриля или щипцы с длинной ручкой
Зажигалка с длинной ручкой
Инструкции
Поместите щепу вишни в небольшую миску.Наполните миску водой, достаточной для покрытия стружки, и дайте ей впитаться.
Откройте гриль, снимите решетку для жарки и откройте вентиляционные отверстия гриля.
Заполните дно гриля натуральным кусковым углем. У него лучший вкус, чем у брикетов, и он быстрее загорается.

рецепты приготовления, как правильно замочить мясо
Шашлык из свинины с уксусом – это классический рецепт, который получил огромную популярность во времена СССР. И, несмотря на огромное количество различных вариантов и способов приготовления мясного блюда, уксусный маринад не теряет своей актуальности, его используют многие кулинары.
Тонкости маринования в уксусе
Уксус для шашлыка – довольно «капризный» продукт. Если его добавлять правильно, он эффективно размягчает жесткие мясные волокна – в результате свинина становится нежной и сочной.
При неправильном, слишком длительном мариновании или же добавлении большого количества уксуса мясо может стать слишком сухим и жестким.
Чтобы свиной шашлык получился вкусным и мягким, нужно помнить основные тонкости его приготовления:
Для приготовления шашлыка можно использовать любую часть свиной туши, но больше всего уксус подходит для маринования свиной шейки – это нежное, в меру жирное мясо, которое очень сложно пересушить.
Уксус можно использовать не только столовый, но и винный, яблочный или бальзамический.
При использовании 9% продукта его обязательно следует развести водой в пропорции 1:2.
Перед замачиванием из свинины удаляются все пленки, прожилки и лишняя жировая прослойка.
Оптимальным вариантом для вкусного и сочного блюда станет охлажденный, но не замороженный ошеек, иначе шашлычки могут получиться излишне сухими.
Любой уксус хорошо сочетается с луком – обычным репчатым, белым, красным. Лук нарезается колечками или полуколечками, после чего немного отжимается руками, чтобы появился сок. Также можно натереть его на терке – вкус маринада получится более острым и насыщенным.
Сколько мариновать свиное мясо – вполне достаточно 2-4 часов. Для жестких частей туши процесс замачивания может увеличиваться до 6-8 часов.

Луковица для шашлыка нарезается кольцами, полуколечками, мелкими кубиками или натирается на терке
Советский рецепт
Рецепт шашлыка из свинины с уксусом – это традиционное блюдо, знакомое многим с советских времен. Для его готовки требуется минимальное количество ингредиентов, в результате получается нежное, сочное и мягкое мясо с ароматом дымка.
Ингредиенты:
свиной ошеек – 3 кг;
уксус 9% — 100 мл;
сахарный песок – 40-60 гр.;
соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

Мякоть свиньи необходимо нарезать кубиками примерно равного размера – не более 6 см
Свиной шашлык с 9-процентным уксусом готовится очень просто: свиной ошеек необходимо промыть, обсушить салфеткой, удалить прожилки и пленочки. Нарезать брусочками размером около 5-6 см и пересыпать в глубокую миску.
Далее мясо следует посыпать смесью молотых перцев или любыми пряностями по вкусу, залить уксусом и оставить мариноваться на 4-5 часов. Солить ошеек лучше всего перед нанизыванием на шампур, иначе его можно пересушить. Обжаривать 15-20 минут до появления аппетитной румяной корочки.
С луком
Шашлык из свинины с уксусом и луком понравится любителям пикантных мясных блюд с легкой горчинкой.
Ингредиенты:
свиное мясо – 3 кг;
уксус 9% — 120-130 мл;
репчатый лук – 10 шт.;
оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
соль, ароматные травы, приправа для шашлыка.
Свиное мясо нужно помыть, обсушить и нарезать средними брусочками, лук – колечками или кубиками. Далее можно делать маринад – для этого следует соединить уксус с растительным маслом, приправами и ароматными травами, залить этим соусом мясо с луком. Смесь необходимо накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой, поместить в холодильник на 3 часа. Обжарить на шампурах по 15-20 минут, постоянно переворачивая.

Репчатый лук хорошо сочетается с уксусом – но держать мясо в таком маринаде не следует больше 5-8 часов
С майонезом и горчицей
Ароматный и сочный свиной шашлык, приготовленный на костре или мангале, получится в том случае, если в маринад на уксусе добавить пикантную горчицу с майонезом. Мясо приобретает интересный острый привкус, а майонез обеспечит аппетитную, хрустящую корочку.
Ингредиенты:
свиное мясо – 1,5 кг;
майонез – 100 гр.;
репчатый лук – 4-5 шт.;
уксус 9% — 20-30 мл;
острая горчица – 30-40 гр.;
очищенная вода – 80 мл.
Лук шинкуют крупными кубиками или кольцами, мясо разделывают на порционные куски. Отдельно нужно приготовить маринад из горчицы, майонеза, уксуса, разбавленного водой, и пряностей. Свинину необходимо замочить на 6-7 часов, оставив посудину под гнетом. Обжарить шашлык по 10-15 минут с каждой стороны, систематически взбрызгивая оставшимся маринадом.

Благодаря майонезу уксусный маринад становится не таким кисло-острым
С минеральной водой
Уксусный маринад для аппетитного шашлыка из свинины можно сочетать с минералкой. Такой соус даже самую сухую и жесткую часть туши сделает чрезвычайно мягкой и сочной.
Ингредиенты:
мясо свиньи – 900 гр.;
сильногазированная минералка – 350 мл;
репчатый лук – 2-3 шт.;
лимон – ½ шт.;
уксус 9% — 30-40 мл;
ароматные травы на свой выбор.
Чтобы сделать шашлычки, необходимо разделать свинину на порционные кусочки, луковицы нарезать колечками, а лимоны кружочками. Мясо пересыпать с луком и лимоном, приправить пряностями и тщательно размешать руками.
После этого замариновать приготовленные продукты в смеси из уксуса и минеральной воды 3-4 часа. При обжаривании на шампуры вместе со свининой можно нанизывать лимонные дольки и луковые кольца.
С помидорами
Для приготовления вкусного и аппетитного свиного шашлыка к уксусу можно добавить спелые, сочные помидоры. Они полностью пропитают мясо, сохраняя его мягкость и нежность.
Ингредиенты:
свинина – 2 кг;
уксус 9% — 80-100 мл;
помидоры – 15-17 шт.;
чесночные зубцы – 10 шт.;
репчатый лук – 8 шт.;
укроп, петрушка – 2 пучка.
Очень простой и доступный рецепт: свинину следует нарезать кубиками примерно одинакового размера, луковицы – колечками, помидоры дольками. Все продукты сложить в стеклянную или эмалированную емкость вместе с пряностями и рубленой зеленью, отправить на 7-9 часов в холодильник.
Через указанное время мясо нужно достать, добавить уксус и измельченные чесночные зубчики, мариновать еще час. Затем свинину нанизывают на шпажки или шампуры, чередуя с луковыми колечками и помидорными дольками, обжаривают до золотистой корочки.

Овощи можно нанизывать на шампуры вместе с мясом, но обжаривать такой шашлык нужно не более 15 минут, иначе они подгорят
С винным
Маринад на винном уксусе придает жирной свинине пикантность и легкость с нотками приятной кислинки.
Ингредиенты:
свиной ошеек – 1,2 кг;
винный уксус – 50-60 мл;
соевый соус – 100-120 мл;
красный лук – 3 шт.;
чесночные дольки – 4-5 шт.;
лавровые листья – 3-4 шт.
Промытый свиной ошеек нужно нарезать брусочками размером со спичечный коробок. Для маринада луковицы режут мелкими кубиками, чесночные дольки мелко рубят, соединяют с уксусом и пряностями. Мясо должно промариноваться как минимум 6-7 часов, затем его готовят на шампурах или на гриле.

Винный уксус можно заменить виноградным, яблочным или бальзамическим
С эссенцией
Нежный и ароматный свиной шашлык можно приготовить и с 70-процентным уксусом. Перед маринованием его необходимо разбавить очищенной водой 1:10.
Ингредиенты:
свиное мясо – 1 кг;
70% уксус – 15 мл;
репчатый лук – 1-2 шт.;
оливковое или подсолнечное масло – 30 мл;
очищенная вода – 150 мл;
приправа для шашлыка.
Для приготовления шашлычков нужно подготовить мясо и лук – помыть, нарезать свинину кубиками среднего размера, луковицы колечками. Пересыпать все продукты в кастрюлю, добавить разбавленный уксус, масло и пряности. Свинина должна мариноваться не менее 3-4 часов, затем ее нанизывают на шампуры вместе с луковыми колечками и готовят над жаром.
В яблочном
Яблочный уксус часто используется для замачивания свиного мяса перед приготовлением шашлыков на шампурах или шпажках. Такое сочетание делает вкус блюда оригинальным и пикантным. Для готовки лучше всего использовать натуральный продукт, приготовленный вручную. При его отсутствии можно воспользоваться и магазинным, но высококачественным. Нужно внимательно прочитать состав продукта и убедиться, что в яблочном уксусе отсутствуют какие-либо химические добавки.
Ингредиенты:
свиная вырезка – 1,3 кг;
яблочный уксус – 80-100 мл;
белый лук – 4 шт.;
кинза – 1 пучок;
приправа для свинины.
Свиную вырезку необходимо нарезать кусками размером 5-6 см, лук – кольцами или полукольцами. Все продукты следует хорошо перемешать, всыпать мелко рубленную кинзу с приправой и залить уксусом. Мясо в нем не должно мариноваться более 2-3 часов, после этого из него можно формировать шашлыки и обжаривать.

Солить свинину лучше всего перед обжариванием, в противном случае она может стать слишком сухой
С виноградным
Ароматный маринад с виноградным уксусом сделает любую часть свиной туши нежной, сочной и изысканной.
Ингредиенты:
свиная мякоть – 2,5 кг;
красный лук – 8-10 шт.;
виноградный уксус – 120-150 мл;
пучок кинзы – 1 шт.;
молотые перцы – по вкусу.
Мясо, нарезанное порционными кусочками, и лук, нарезанный кольцами, необходимо залить виноградным уксусом, добавить молотые перцы и мелко рубленную зелень кинзы. Мякоть оставить мариноваться на полке в холодильнике на 2-4 часа, затем нанизать на шпажки или шампуры вместе с кольцами лука и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки.

Кинзу можно заменить петрушкой, укропом или базиликом, а красный лук комбинировать с белым
С бальзамическим
Бальзамический уксус достаточно редко используется кулинарами для маринования свинины – и совершенно напрасно. Он отличается необычным, пикантным вкусом, который отлично комбинируется с мясом. В процессе обжаривания он превращается в тонкую карамель, благодаря чему шашлык имеет аппетитную румяную корочку.

Для приготовления шашлыка используется не только свиная мякоть, но и мясо на косточке
Ингредиенты:
свиная мякоть – 800 гр.;
бальзамический уксус – 60 мл;
масло оливы – 60 мл;
чесночные зубцы – 2-3 шт.;
орегано, зира, кориандр – по вкусу.
Бальзамический уксус необходимо перемешать с растительным маслом, добавить пряности и измельченные чесночные зубцы. В приготовленном маринаде оставить ломтики свиной мякоти на 4-5 часов, затем обжарить на гриле или на шампурах.
Свиной шашлык в уксусном маринаде – это всем известная классика, которая популярна у многих кулинаров. Сделать вкус блюда более ярким, насыщенным и оригинальным помогут ароматные пряности, а также другие продукты – лимоны, томаты, майонез, горчица или соевый соус. Каждый повар может создать свой фирменный рецепт, который будет раскрывать перед домочадцами и друзьями его кулинарный талант.
Шашлык из свинины с уксусом и луком + рецепты вкусного маринада, чтобы мясо было мягким и сочным
Всем привет! Весна в самом разгаре, что может быть прекраснее шашлычка на природе. Кулинары советуют брать для шашлыка свиную шею или вырезку. Мариновать лучше с добавлением лука, так как он даст много сока. Его можно порезать или измельчить мелко в блендере.
Специи можно использовать те, которые нравятся. Чтобы не покупать отдельно специи, есть уже готовые травы и приправы для свиного шашлыка. Но по классическому рецепту все просто: черный перец и соль.
Не все сорта мяса в уксусе получаются мягкими, но со свининой вы можете не переживать, так как волокна обладают особой структурой. Маринад с уксусом делается просто, этот ингредиент найдется в каждом доме.
Кроме этого уксус служит отличным консервантом, если вы не будете готовить мясо сразу, оно не испортится. Кислота, являющаяся основой уксуса, способна полностью разрушить мышечные волокна.
Посуду лучше выбирать, сделанную из такого материала, которая не вступает в реакцию с кислотой. Предпочтительно выбирать качественную посуду из стекла или пластика или использовать специальные пакеты для маринования.
Какой уксус выбрать для маринования мяса?
Можно взять яблочный, бальзамический, винный, рисовый, столовый 9 или 6%. Уксус должен быть не менее 5%, но не более 9%. Рекомендуемый срок замачивания составляет не более четырех часов при разделке на средние куски.
Маринование заканчивается, как только порозовеет рассол. При мариновании мяса на хранение с него срезается жир, чтобы он не прогорк и не испортил продукт.
Рецепт классического шашлыка из свинины с уксусом
Если в мясо добавить много уксуса, то оно будет кислым на вкус, поэтому строго следуйте рецептуре, и у вас все получится. Вообще, мясо получается сочное и мягкое, очень вкусное. Поверьте, от такого никто не откажется.
Ингредиенты:
5 кг. свиной шеи
Разведенный уксус 9% (на 100 грамм уксуса 200 грамм воды)
Лавровый лист
Черный перец горошком
Лук
Соль по вкусу
Свиную шею необходимо порезать на стейки, толщиной, примерно, 4-5 см. Далее разрезаем на одинаковые куски прям по жилам. Не бойтесь что они будут не квадратные, на шампур они все равно сядут идеально.
В нарезанное мясо добавляем лавровый лист, черный перец горошком, солим его, и сливаем уксус. Напомню, у нас уксус разведенный, на 100 грамм уксуса 200 грамм воды. Если мяса у вас меньше, то и пропорции уксуса будут меньше.
Обычную воду можно заменить на газированную, будет еще вкуснее.
Тщательно все перемешиваем. Очищаем лук, нарезаем его кольцами и добавляем в наш котелок с мясом. Перемешиваем все.
Разжигаем костер. Для костра лучше всего использовать липу, дуб, березу, или фруктовые деревья. Не используйте хвойные деревья, так как в них содержатся смолы, и это может испортить вкус мяса. Жарить нужно на углях.
Мясо нанизываем на шампура продольно, тогда оно не будет вертеться на шампурах и будет прожариваться равномерно. Не забывайте нанизывать и лук между кусочками.
Как только угли будут готовы, можно выкладывать шампура на мангал. Горящие «головешки», что сбоку, нужно выкинуть, так как прямой огонь на не нужен.
Чаще переворачивайте шампура, не давайте гореть одной из сторон. И как покажется что он готов, сделайте надрез поперечно на крупных кусках, проверьте степень прожарки внутри мяса.
Долго держать тоже не стоит, иначе мясо будет очень сухим.
Готовим шашлык из свинины с луком и лимонным соком
Если вы не хотите мариновать мясо в уксусе, мало, вам не нравится его вкус или запах. Можно заменить лимонным соком, который приготовить в домашних условиях из свежих лимонов.
Маринад с лимонным соком получается очень вкусным, попробуйте, вам понравится этот рецепт.
Ингредиенты:
свинина – 5 кг
репчатый лук – 8 больших луковиц
лимон – 4 штуки
соль – около 4 столовых ложек
специи – около 2 столовых ложек
Нам нужно взять емкость, в которой будем мариновать мясо. Лук очистить, и нарезать кольцами, поместить в емкость, всыпать специи и соль. Специи можно взять любые, можно соль т черный молотый перец.
Например я, очень люблю готовить свинину с молотым кориандром, солью и перцем. Черный молотый перец можно заменить смесью перцев, а для любителей остренького всыпать красный острый перец.
Мясо нарезаем кусочками, не нужно их делать сильно крупными, но и не мелкими. Выживаем сок с лимонов с помощью соковыжималки для цитрусовых.
Перемешиваем мясо и лук, заливаем все соком лимона. И опять же, все перемешиваем.
Шашлык плотно затягиваем пищевой пленкой, убираем в холодильник мариноваться, на 5-6 часов, за это время мы перемешаем мясо 2 раза.
Жарим мясо не на открытом огне, а на углях. Постоянно переворачивая. Выкладывать можно на решетку и жарить на шампурах.
Обязательно следите за мясом, в процессе жарки его можно поливать маринадом, пивом или сладким напитком. Нужно не отходить от огня, иначе все сгорит. Когда услышите аромат, и кусочки подрумянятся, попробуйте один, если готово, снимайте с огня.
Советский рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком
У нас так маринуют мясо наши друзья. У нас даже была традиция, по очереди мариновать шашлык, и выходить на природы. Мы часто отдыхали с ними. Я, конечно, пробовала разные рецепты, а они готовили только по советскому рецепту, им он очень нравился.
Ингредиенты:
1.5 кг. свинины
700 грамм лука
1 чайная ложка черного молотого перца
1.5 чайные ложки соли
50 мл. столового 9% уксуса
Мясо нужно порезать кусочками 5 на 5 см. Лук нарезам полукольцами. В кастрюлю складываем все слоями. Слой мяса, соль и перец, слой лука, и так три слоя, слой мяса, слой лука. В конце заливаем уксусом, не в одну точку, а распределяя по всей поверхности.
Вес каждого кусочка мяса должен быть, примерно, 75 грамм.
Мясо накрываем, и оставляем при комнатной температуре на 1 час, а затем убираем в холодильник. Жарить можно на следующий день. Нанизываем кусочки на шампура, и жарим на углях.
Жарим мясо на углях, все время переворачиваем шампура, чтобы кусочки не сгорели. Так же, не должно быть открытого огня, иначе все сгорит. Подавать можно с овощами и зеленью, а также, с различными любимыми соусе.
Нежный и мягкий шашлык из свинины в духовке в рукаве
Этот рецепт станет палочкой выручалочкой для зимних праздников. Зимой у нас много праздничных дней, и не всегда есть возможность приготовить мясо на мангале. Этот способ простой и быстрый, лук маринуется в уксусе, мясо выкладывается с луком в рукав и готовится в духовке.
Кусочки свинины тают во рту, настолько нежное мясо получается, очень вкусные, сочное внутри, ароматное, такое что его хочется есть, и невозможно остановится. А с соусами, еще вкуснее. Рекомендую попробовать, вы ни на минуту не пожалеете.
Шашлык из свинины на сковороде с луком и яблочным укусом
Нам часто хочется побаловать себя вкусным и ароматным шашлыком, но что делать зимой, когда сугробы по пояс, и нет возможности идти на улицу, как летом, разводить костер и жарить. Хотя, сейчас есть много домашних приспособлений, но все же, не у всех они есть.
Многие осудят, это понятно, что на сковороде получается жареное мясо, а не шашлык. Если вам не нравится рецепт, можно не готовить, а тому кто хочет побаловать семью вкусненьким, пожалуйста. Я даже больше скажу, такое мясо можно подавать на праздничный стол.
Ингредиенты:
1 кг. свинины
2 луковицы
50 грамм яблочного уксуса
1 ст. ложка соли
150 грамм воды
50 грамм рафинированного масла
Приправа для шашлыка или черный перец по вкусу
Зелень петрушки
Мясо лучше выбирать с прослойкой жира, благодаря чему оно будет мягким и сочным. Нарезаем его кусочками, все они должны быть, примерно одного размера.
Мясо не солим, чтобы оно не стекло. В мясо добавляем специи и растительное масло, перемешиваем. Нарезаем лук полукольцами.
Зелень петрушки нужно вымыть, и нарезать острым ножом. Петрушка придаст чудесный вкус и аромат шашлыку.
В 150 мл. воды наливаем 50 мл. уксуса. Воду можно использовать самую обычную питьевую.
В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем мясо, с каждой стороны жарим по 8 минут. Шашлык — это мясо на вертеле, на сковороде готовится имитация шашлыка. Как только мясо поджарится вливаем в него воду с уксусом.
Тушим до выпаривания жидкости. На этом этапе солим свинину. Как только жидкость выпарится, всыпаем лук, и сразу же добавляем петрушку. Тщательно все перемешиваем чтобы распределить лук и петрушку.
Для любителей острых ощущений, можно добавить красный острый перец, и острые приправы для приготовления мяса, или ложку очень острой аджики.
Накрываем все крышкой, и тушим еще 2-3 минуты под крышкой. Вот такое ароматное и красивое получается мясо, жаль что ароматы не передаются через экран.
Таким блюдо можно побаловать семью в любой день, приготовив дома мягкое мясо, даже правильнее сказать, не выходя из дома.
Как мариновать шашлык из свинины с уксусом и луком + рецепт самого вкусного маринада
В этом рецепте используется интересный маринад, готовиться со свежей зеленью, со специями, с добавлением горчицы и сахара. Получается очень вкусное мясо, которое никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
Свиной ошеек 1.5 кг
Лук — 3 шт
Укроп и петрушка — 50 грамм
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Уксус — 2 ст. ложки
Горчица — 1.5 чайные ложки
Приправы — 1 ст. ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 1 ложка
Нарезаем лук полукольцами и нарезаем зелень. Мясо нужно нарезать кусочками, помещаем его к луку и зелени. Всыпаем приправы, вливаем уксус, масло, добавляем горчицу, сахар, соль, черный перец по желанию.
Все очень хорошо перемешиваем, перемешивать лучше руками. Накрываем тарелочкой, и оставляем мариноваться. Мариновать нужно 4-5 часов. А затем нанизывать на шампура, и жарить на углях.
Жарим переворачивая, следим чтобы кусочки не горели, а равномерно поджаривались со всех сторон.
Рецепт приготовления шашлыка из свинины с уксусом за 2 часа
Ингредиенты:
2 кг свинины
4 луковицы
100 грамм столового уксуса 6%
Соль
Перец
Лук порезать полукольцами, помять руками, чтобы он пустил сок, солим и перчим, поливаем уксусом, выкладывать будем слоями. Мясо нарезаем чуть больше, чем спичечный коробок. Выкладываем в один слой на лук.
Так готовим слоями, получается 3-4 слоя, каждый слой лука нужно посолить и поперчить, полить уксусом, на него укладываем кусочки мяса. Очень хорошо приминаем, чтобы мясо и лук дали больше сока. Воду в этом рецепте добавлять не нужно.
Оставляем его на 2 часа при комнатной температуре, и можно жарить. Нанизываем мясо на шампур и жарим на углях. Переворачиваем шампура. Лук нанизывать не нужно, он будет гореть и придаст горьковатый вкус.
Чтобы проверить на готовность, надрежьте самый крупный кусочек, не должно быть крови, может быть прозрачный сок. Можно попробовать кусочек мяса на вкус. Шашлык с уксусным маринадом нравится многим, это отправляет многих в СССР, как было раньше. Вы всегда можете приготовить, и порадовать свою семью.
Как приготовить шашлык из свинины чтобы мясо было сочным и мягким
Помните, свинину нельзя пережаривать — она становится сухой. Давайте разберемся, из какой части свинины лучше делать свиной шашлык?
Чтобы мясо получилось нежным, мягким и сочным, нужно добавить лук, он даст много сока, и мясо будет нежнее. Лук можно тереть на терке, измельчить в пюре блендером, и порезать ножом.
Кусочки мяса должны быть, примерно 5 см. на 5 см. Старайтесь чтобы они были одного размера. Желательно с прожилками жира, так будет вкуснее и сочнее.
Для вкусного маринада добавляют: майонез, горчицу, уксус, соевый соус, сахар, соль, лук, специи и приправы. Очень вкусно добавить кориандр, сушеный чеснок, сушеную или свежую зелень.
Мариновать можно как 2 часа, так и 5-6 часов. Нужно перевернуть тарелку, и придавить мясо. Мариновать можно при комнатной температуре, если это 5-6 часов, то лучше убрать в прохладное место.
Жарить лучше на углях фруктовых деревьев, дым очень ароматный, и мясо пропитывается этим дымом. Не в коем случае не используйте хвойные деревья, вкус будет испорчен.
Жарят либо на решетке, либо на шампурах, все время переворачивайте, чтобы кусочки не подгорели. Вы можете поливать их пивом, оставшимся маринадом, или водой.
На сковороде и в духовке получается ничуть не хуже чем на огне. Зимой, это, просто, палочка-выручалочка, как и запеченные окорочка в духовке. В рукаве можно приготовить на большую компанию.
Шашлык из свинины с уксусом и луком
Привет, друзья! Пришла пора тепла и солнца. Настроение просто зашкаливает и большинство из нас опять на отдыхе. Пробуют на себе всевозможные вариации знаменитого и всеми любимого блюда на костре — шашлычка.
Я предлагаю сегодня сделать по самому популярному рецепту, который еще известен с тех незапамятных времен, когда был СССР. Лично мне такой вариант очень нравится, так как я люблю легкий аромат консервации. Но, для многих маринад на основе уксусной эссенции это нечто неприемлемое. На этот счет вкусы у многих расходятся. Наслышаны наверно, кто-то считает что кислота губит волокна и они становятся жестче и вообще не прожуешь. На самом деле это не так.
Все зависит напрямую от вашего обаятельного мясного кусочка. Если оно свежее и молоденькое, тем более, если это свиной ошеек, именно из этой части получается самый крутой вариант.
То, вам нечего бояться, будет просто атас, такого как говорится вы еще не ели. Смачнее не бывает. В меру сочно, сладко и при всем при этом довольно-таки мягко.
Если вы все таки не верите, и думаете, что ой нет, не хочу даже слышать об этом, то выбирайте другие способы маринования свинины, например на основе киви, кефира, вообщем читайте тут, будете реально впечатлены. Сколько существует способов готовки, ну просто целая дюжина.
А мне остается все же познакомить вас с множеством великолепных рецептов, которые заслужили давно уважение и почет. И остаются для большинства русских спасением и ностальгией по тем временам. Так что же не будем терять драгоценные минуты, вперед на кухню творить и воплощать в реальность.
Недавно я наткнулась на один бравенький вариант с томатным соком, мне он очень понравился своей простой. Рекомендую посетить вот этот сайт моей коллеги https://maminakopilka.ru/shashlyk-iz-svininy-chtoby-myaso-bylo-sochnym.html и ознакомиться.
Советский рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком
Как говорится самый вкусный, самый лучший — ага, вот он, бери и делай. Сомневаетесь в моих словах? Лично я сама испробовала это чудо и осталась полностью довольна конченым результатом.
Что для этого делала? Выбрала сначала в магазине свежий кусочек вырезки, берите ее в охлажденном виде. Плюс для этой цели необходимо выявить, чтобы вас не обманули и продали именно свиную шею, ведь эта часть хрюшки, которая почти неподвижна. Поэтому в таком куске будут прожилки жира, что подарит в данном случае великолепный вкус и сочность.
А вообще вы знаете по каким критериям выбирается мякоть? На что нужно обращать внимание? Если никогда об этом не задумывались то, конечно же зря.
Помните! Именно то, из какой части свиньи будет приготовлен шашлык зависит конечный результат, который порадует вас или огорчит.
Поэтому для этой цели на этой инфограмме показано все то, что необходимо учитывать. Читайте внимательно и запоминайте.
А вот еще одна штучка, которая поможет остановиться и сделать шашлык еще вкуснее. Как видите, берется либо филе, карбонад, лопатка и собственно говоря шейка. Все остальные части идут на другие дела, например можно холодец сварить из рулек.

Теперь разбираемся дальше, берем ручку и листочек и начинаем записывать ингредиенты по этому перечню. Ведь именно, если учитывать все необходимые пропорции и рекомендации можно прийти к тому, что хотите получить.
Нам понадобится:
свиная шейка — 1,5 кг
луковица репчатая — 1,5 кг
яблочный уксус — 1 ст. или столовый 9% — 5 ст.л
соль — 1 ст.л
черный молотый перец — 0,5 ч.л
красный молотый перец — 0,5 ч.л
Способ приготовления:
1. Свежее и не заветренное мяско промойте под проточной водой. Затем высушите и порубите острым ножом на кубики одного размера, примерно они должны быть 5 на 5 см.
Каждый пластик должен весить примерно 75 г, вот такая арифметика.
Думаете это много? Не тут то было, ведь жирок накопленный будет при жарке исчезать, и таким образом вес станет намного меньше.
2.Теперь подготовьте все компоненты к правильному маринаду. Для этого тонко нашинкуйте репчатый лук, вот такими дольками, добавьте в миску. Посолите и поперчите, разомните смесь руками до образования сока. Влейте уксус и вновь перемешайте.
На этом почти все, необходимо взять любой пресс, подойдет даже обычная трехлитровая банка с водой и поставьте ее сверху, как бы придавив. Можно положить сначала тарелку, а потом уже баночку.
3. По истечении восьми часов необходимо вынуть шашлык из прохладного места и одеть на шампура, лук не нужно одевать, но многие жарят с ним.
Для быстрой процедуры можно специальные палочки заменить на решетку, это ускорит процесс.
4. Выпекайте на хорошо разогретых углях, пока не увидите золотистую корочку с двух сторон. Проверяйте готовность ножом, при надавливании должен выходить сок, а не кровь.
5. Ну и конечно же подавайте с любимыми салатами и используйте побольше зелени. Мне нравится употреблять такое запеченное на мангале блюдо с луковой закуской. Приятного аппетита!
Вкусный маринад для свиного шашлыка с минералкой и уксусом (лимоном)
А теперь еще один чудо вариантик с газированной водичкой. Но в добавок ко всему здесь еще используется натуральный компонент — это фрукт, очень кислый и который имеет специфический аромат. Да, без лимона тут не обойтись.
В любом случае помните, что все цитрусовые независимо от того, какой вы взяли способны смягчить любые волокна будь это баранина, курица или же карбонад.
Интересной особенностью данного вида является равномерная пропитка главных составляющих, именно пузырьки дают такую возможность. Да, еще и этот рецепт довольно прост в использовании, так почему бы не приступить прямо сейчас и воплотить в действии задуманное. Ах, такая кислинка будет классная, покорит реально сердца многих.
В основном такое кулинарное творение готовится на большую компанию, например на второй день свадьбы или если у вас огромная компания друзей. Ух, ты здорово!
Нам понадобится:
карбонад или другие части — 1 кг
вода газированная без ароматизаторов — 1 л
репчатый лук — 6 шт.
соль — 1 ч.л
растительное масло — 3 ст.л
перец молотый
приправа к шашлыку -1 пакетик
лимонный сок или уксус 9% — 3-4 ст.л
Способ приготовления:
1. Порежьте крупными кубиками вырезку. Если будут встречаться сухожилия то, удалите их. Переложите их в удобную емкость, например нержавеющий тазик или стеклянную тару, чтобы ничего не окислилось, не дай боже.
2. Нашинкуйте репчатые овощи на кольца или полуколечки, затем щедро посолите и поперчите, добавьте специи. Влейте растительное масло.
Именно оно поможет лучше кусочкам впитать аромат специй.
Оставьте постоять буквально 15-20 минут. А затем переходите к следующему этапу работы.
3. Отожмите прям сверху над миской половинку лимона. И плюс конечно же налейте воды, так сказать по уши, чтобы она покрывала всю смесь.
4. Тут вы должны почувствовать всю прелесть ароматов, размешайте руками и оставьте такую заготовку постоять и отдохнуть. Время ожидания около 4 часов в теплом месте на столе и под гнетом.
Интересно! Возможно, когда будете вливать газ. воду увидите огромное количество пены, не пугайтесь, так и должно быть.
5. После всего остается дело за малым, испечь это кавказское кушанье на шпажках. Это дело тоже нехитрое, главное чтобы жар был равномерным, а тот, кто наблюдает не прозевал и вовремя перевернул палочки на другую сторону.
Кушайте с любыми соусами и конечно же с выпивкой и хорошим настроением. Можно еще кстати, и люлю-кебаб сделать.
Рецепт уксусного маринада для шашлыка из свинины для духовки
А тем, кто не может себе позволить съездить на пикник и хорошенько там расслабиться, тоже есть возможность подготовиться к такому кушанью, но только дома. Конечно с едой на свежем воздухе не сравниться, но и все же получится тоже очень вкусненько. Если знать маленькие секретики, и сделать все верно.
Лучше всего выпекать в духовке и использовать для этого луковую подушку, именно она насытит блюдо большей пикантностью и отличным вкусом.
Корочка получается не хуже чем, если бы мяско готовилось на мангале, зажаристое и с коричневым золотистым оттенком. Сами взгляните, как выглядит чудесно, прям так и слюнки бегут. Аппетит разыгрался.
Нам понадобится:
свинина — 1 кг
лук репчатый — 3 шт.
уксус 9% — 3 ст. л.
соль — 1 ч.л
смесь перцев — 1 ч. л
сок лимона — 2,5 ст. л.
сахарный песок — 1-1,5 ст. л.
вода — 5 ст.л
приправа для мяса — 2 ст. л.
рукав для запекания или пакет
Способ приготовления:
1. Измельчите свинину на куски, таким образом, как показано на этом рисунке. Затем соедините их с солью, перцем и необходимыми приправами. Размешайте все тщательно руками. Далее вылейте 1 столовую ложку уксусной эссенции и вновь перемешайте. Отодвиньте в сторонку в прохладное место на 6-8 часов.
Сверху прикройте пищевой пленкой, чтобы ничего не заветрилось.
2. С луком поступите таким образом, очистите его от шелухи, после порубите на кружочки и соедините с двумя столовыми ложками уксуса и водой, перемешайте, чтобы выделился сок. Капните еще сюда же сок лимона.
Воду необходимо довести до кипения и смешать с сахаром, а потом таким маринадом залить овощи.
Репчатым колечкам следует постоять в таком рассоле около 1-2 часов. Затем устелите ими дно рукава для запекания или пакета.
3. Поверх них положите пропитанные ароматом кусочки. Завяжите пакет с двух сторон, а в центре оставьте небольшое отверстие, которое сделайте при помощи ножа.
4. Выпекайте в разогретой духовке около 1 часа при температуре 220 градусов. А потом просите своих домочадцев отведать такое яство.
5. Выглядит обворожительно и очень красиво! Кушайте с удовольствием и просите добавочки.
Как замариновать шашлык из свинины с уксусом, репчатым луком и майонезом
Хоть многие и не признают этот вариант, но он все же имеет довольно хорошую популярность среди нашей молодежи. Также и на скорую руку отлично подходит. Ведь сейчас наверно уже в каждом холодильнике есть баночка или пакетик с майонезом.
А тем более, если еще внести нужные приправы плюс специи, а возможно вы любитель острых ощущений, то тогда этот вариант станет вообще беспроигрышным. А может это будет ваш фаворит, среди предложенных рецептиков.
В любом случае необходимо испробовать, а потом поделиться своим мнением внизу этой заметки. Как считаете? Мне и моей семье это лакомство понравилось, вызвало кучу положительных эмоций и улыбок.
Нам понадобится:
Свинина (карбонад, шея или окорок)– 3 кг
Майонез – пачка около 280 г
Горчица – 90 г (по желанию)
Уксус 9% — 9 ст.л или 70% — 2 ст. л
Лук репчатый – 1 кг
Кипяченая холодная вода – 1 л
Соль и перец черный молотый
Способ приготовления:
1. Нарубите топориком или острым ножом вырезку. Помните, что ломтики должны получиться одинакового размера, а то жариться они будут как попало, один сгорит, другой будет сырой.
2. Затем к кускам добавьте такие луковые кольца, которых будет щедрое количество.
Соедините их в отдельной миске и прям таки пожулькайте и немного даже посдавливайте все продукты между собой. Появится некая ароматная жидкость.
3. Далее внесите поваренную соль, перец и специи. И не обойтись, здесь без горчицы не обойтись, она подарит пикантность и неповторимость. Классно будет точно.
4. Остается тщательно размешать и добавить в заключении всего уксусную эссенцию.
5. Маринуйте шашлык из свинины в таком виде около 10 часов в прохладном месте под закрытой крышкой. А после бегом на речку и выпекайте на шпажках или на решетке гриль это блюдо с дымком. Приятного аппетита!
Классический рецепт шашлыка из свиного мяса с 9 процентным уксусом — быстро и вкусно
В принципе использовать можно любой вид уксуса, хоть 9 или 70 %, главное знать нужные пропорции, чтобы не окорать. Или же учесть то, что чем выше процентовка, тем соответственно нужно взять меньше кислоты и держать непродолжительное время.
Можно также использовать и яблочный, с ним тоже получается неплохо.
Кто-то даже может взять и домашний, он очень насыщенный и усилит вкус. Тогда нужно будет приспособиться, но не беда. Главное правило, пробуйте предварительно подготовленную заливку на вкус, чтобы она имела кисленький оттенок. Тогда точно ничего не испортите.
В советском Союзе такой способ готовки был всегда в центре внимания, поэтому предлагаю просмотреть один видеосюжет с канала ютуб одного известного блогера.
Луково-уксусный маринад для шашлыка из свинины
Как известно, чем больше лука, тем мясные творения будут еще вкуснее и нежнее. Причем это уже точно доказано. Можно даже просто взять луковую водичку и в ней продержать нарезанную вырезку, что даст нужные свойства. А если сдобрить специями и добавить запашистый перчик, то вообще все будет на мази.
Если у вас среди продуктов есть только лук и кусок мяса, то смело натрите на терке лук и в нем подержите лакомство. А потом отправляйтесь на природу и занимайтесь жаркой. Не забудьте только посолить, чтобы не было пресно.
Нам понадобится:
мякоть — 6 кг
лук репчатый — 5 кг
вода — 2 ст.
уксус 9 процентный — 2 ст.л
лимон — 2 шт.
специи любые
кориандр, зира и другие
соль поваренная — 6 ч.л
Способ приготовления:
1. Лук очистите от шелухи, а после перекрутите через мясорубку или натрите на крупной терке вручную. Получится такая жгучая смесь. Выглядеть она будет словно это каша. Разбавьте ее водой, а после отожмите через ситечко.
2. Посолите и поперчите, также рекомендуется внести специальные специи и приправы к данному блюду на свое усмотрение. Размешайте, вылейте уксусную эссенцию и отожмите лимон.
3. Такой заливкой залейте рубленые куски свинины и оставьте мариноваться 1 сутки в погребе или в холодильнике, сделайте груз, чтобы мясо лучше пропиталось.
4. Затем насадите кусочки на шпажки и жарьте на углях с хорошим настроением. А также с любыми свежими овощами, например болгарским перцем и помидорами.
5. Выглядит это закуска безупречно красиво, да еще и очень-очень смачно. Аж, уже сейчас захотелось испробовать. Готовьте на радость всем.
Друзья, дегустируйте и смотрите пальчики не проглотите и не обожгите. Ведь многих просто за уши не оторвешь, но знайте меру).
Мне хочется пожелать вам чтобы вы и ваши близкие были всегда здоровы и радовались жизни. Всего самого доброго и наилучшего. Пока.

С уважением, Екатерина Манцурова
как замариновать, рецепты уксусных маринадов
Трудно не согласиться с бытовой аксиомой, которая утверждает, что шашлык стал самым популярным блюдом самостоятельного приготовления. Его жарят практически везде: на приусадебных участках, в домашних условиях в духовке, на природе и даже около гаражей. Разновидностей шашлыков превеликое множество, так как их готовят практически из всех сырых продуктов – мяса, рыбы, овощей, морепродуктов, фруктов и так далее. Но главенствующие позиции в рейтинге популярности занимает традиционное мясо. Именно из него получается самый вкусный, ароматный и нежный шашлык. Однако и в этой подгруппе шашлыков есть свой лидер – это свинина. Свинину легко достать, мясо ее самое сочное и нежное, а приготовление из нее шашлыков не занимает много времени.
Для этого вида мяса существуют множественные рецепты маринования, но самым прославленным вариантом является маринад, который готовится на уксусной основе.
Маринад для шашлыка из свинины с уксусом, как правило, не сложен по составу, но необходимо учитывать некоторые особенности уксусной основы.
Нюансы уксусных маринадов
Для использования в маринадах подойдет любой вид уксуса: яблочный, винный, бальзамический, столовый и даже 70% уксусная эссенция. Эссенцию обычно разводят до получения необходимого процентного соотношения, но есть рецепты, где делать этого и не нужно.
Маринады на уксусной основе имеют определенные положительные свойства:
Это самый бюджетный вид маринадов.
Их рецепты необычайно просты, и шашлыки удаются даже у тех, кто маринует и жарит их впервые.
Такие маринады не содержат дефицитных компонентов.
Мясо в уксусном маринаде долго не портится, и заготовленный дома шашлык из свинины с уксусом можно смело брать в поход.
Кроме того, подобные маринады обладают противомикробными свойствами, что немаловажно при вылазках на природу.
Правильно замаринованные шашлыки непременно получаются необычайно ароматными и сочными, причем с особо приятной кислинкой во вкусе.

Оптимальное время маринования при использовании уксуса составляет ~ 10-12 часов
Мариновать менее 2-х часов не рекомендуется, если, конечно, не используются дополнительные компоненты, которые ускоряют этот процесс.
Так как уксус сводит на нет действие соли, то солить шашлык необходимо непосредственно перед его жаркой.
Однако кулинары используют и другой способ: все компоненты маринада смешиваются, солятся, и смеси дают настояться 2-3 часа. Затем все заливается уксусом, и мясо оставляют мариноваться окончательно в полноценном маринаде.
Следует заметить, что уксус прекрасно сочетается со многими продуктами и пряностями. Поэтому в любой рецепт можно вполне фривольно вносить свои дополнения, которые основаны на личных предпочтениях.
И всегда необходимо помнить, что уксусный маринад не терпит алюминиевую посуду, так как происходит процесс окисления. И мариновать необходимо только в стеклянной или керамической.
Если не удалось купить уксус необходимой концентрации, то не стоит огорчаться.
Уксусную эссенцию всегда можно развести до требуемой «крепости» самостоятельно. Для этого следует воспользоваться специальной таблицей, которая представлена ниже или запомнить несколько поварских способов. Например, популярный 9% столовый уксус можно получить двумя способами:
Берется 70% уксусная эссенция. К ее 1-й мерной части добавляются 7 мерных частей воды. В результате смешивания получается 9% столовый уксус.
В граненый стакан наливается вода, и туда добавляется 2-е ложки столовые 70% эссенции. Так как в такой стакан входят 17 ложек столовых воды, то на выходе имеем 9% столовый уксус.
Хорошим помощником в манипуляциях с уксусной эссенцией станет следующая табличка с подсказками:

Теперь можно перейти к непосредственному рассмотрению некоторых популярных рецептов.
Замариновать шашлык из свинины в уксусе возможно множественными способами, но самым простым и эффективным вариантом является классический маринад.
Классический вариант
Главной особенностью этого маринада является то, что он содержит абсолютный минимум ингредиентов, но это не умаляет степень его эффективности.
Потребуется:
Непосредственно свинина – около одного килограмма.
Уксус столовый 9% ~ 6 ложек столовых.
Лук обычный репчатый – 2-е луковицы.
Лист лавровый – 3 листика.
Перец черный или приправа для шашлыка – на свое усмотрение.
Соль – количество определяется сугубо индивидуально.
Сахар – 1 чайная ложечка.
Вода – примерно 1 стакан.
Процесс приготовления:
Свинина очищается от ненужных жилок, пленок и возможных костных осколков.
Затем мясо промывается, обсушивается и нарезается на порционные кубики и складывается в емкость для маринования.
Нарезается лук, протирается руками и перемешивается с мясом.
К мясу с луком добавляется перец молотый или соответствующая приправа. Опять все перемешивается, и принимаются за жидкую составляющую маринада.
В стеклянной емкости смешивается вода и 9% столовый уксус.
Туда же добавляется сахар, который необходимо тщательно растворить.
Этим раствором заливаются смешанные ранее компоненты: мясо, лук и перец.
Добавляется лавровый лист и маринад готов.
Мариновать необходимо в прохладном месте не менее восьми часов, а еще лучше оставить на ночь.

Солится такой шашлык из свинины с уксусом непосредственно перед его жаркой
В маринад можно добавить немного растительного масла. Оно должно быть без запаха, а еще лучше использовать оливковое.
Отличным дополнением будет и щепоточка хмели-сунели, что придаст шашлыку дополнительный особый аромат.
Этот вариант классического маринада можно назвать базовым, так как он позволяет свободно изменять пропорции ингредиентов или вносить дополнительные компоненты.
Кроме того, если классический маринад дополнить несколькими зубчиками чеснока, то он великолепно подойдет для буженины.
Завидные шашлыки получаются и при использовании других видов уксуса.
Маринад с бальзамическим уксусом
Приготовить один из несложных маринадов на бальзамическом уксусе достаточно просто.
Потребуется:
Свинина – 1 кг.
Уксус бальзамический 9% – 100 мл.
Розмарин свежий – несколько стеблей.
Черный перец, перец душистый горошком или смесь перцев – определяются по личным вкусовым предпочтениям.
Чеснок – несколько зубчиков.
Масло оливковое – 2-е ст. ложки.
Вода – 100 мл.
Соль – количество определяется сугубо индивидуально.

Маринады с бальзамическим уксусом придают шашлыку особый аромат и дополнительные вкусовые качества. Рецепты их просты, но эффект получается потрясающим
Процесс приготовления:
Мясо очищается от ненужных включений, моется, обсушивается, нарезается на порционные фрагменты и складывается временно в любую посудину.
В отдельной миске смешиваются все компоненты маринада – натертый чеснок, листики розмарина и перец.
Берется подходящая емкость, и в нее вливаются жидкие компоненты маринада – вода, уксус бальзамический и масло оливковое. Все тщательно перемешивается.
В глубокую емкость для маринования укладывается слой порционных мясных кусочков. Слой засыпается смешанными компонентами маринада и заливается частью смеси уксуса, воды и масла.
Далее укладывается следующий слой мясных кусочков, и процедура повторяется.
Все. Маринад полностью готов к дальнейшей обработке мяса своими компонентами. Мариновать следует в прохладном месте, и лучше оставить маринад в холодильнике на всю ночь.
Солят такую маринованную свинину непосредственно перед ее жаркой.
Этот маринад для шашлыка из свинины с уксусом можно дополнить многими компонентами: гвоздикой, лавровым листом, составными специями и так далее.
На основе яблочного уксуса
Маринад для свинины с яблочным уксусом и консервированными ананасами – гарантированно обеспечит шашлыку необычный вкус, который никого не оставит равнодушным.

Великолепной основой для маринадов служит и яблочный уксус. Он позволяет осуществить удачное сочетание достаточно необычных продуктов, например, свинины и ананасов
Потребуется:
Непосредственно свинина – примерно 1 кг.
Баночка ананасов консервированных – 250 г.
Чеснок – примерно 4-е зубчика.
Лук репчатый красный – пара луковиц.
Уксус яблочный ~ 50 мл.
Сок ананасовый – 1 стакан.
Молотая гвоздика и имбирь – достаточно по одной щепотке.
Соль и молотый перец – количество определяется сугубо индивидуально.
Процесс приготовления:
Мясо подготавливается соответствующим образом, нарезается на порционные кубики и укладывается в емкость для маринования.
Уксус смешивается с ананасовым соком. Если жидкости окажется мало, то вполне возможно добавление обычной воды.
Нарезается лук, и натирается на терке чеснок.
Измельчается часть ананасов в блендере. Другую часть можно использовать при приготовлении шашлыков.
Все эти компоненты помещаются в отдельную миску, заправляются перцем, заливаются уксусом с ананасовым соком и оставляются мариноваться примерно 20 минут.
По истечении этого времени настоянными маринадными компонентами заливается мясо, все перемешивается и отправляется в прохладное место.
Мариновать необходимо около 7-8 часов. Если оставить на ночь, то это не повредит конечному результату.
С винным уксусом
Поистине уникальные маринады получаются и с винным уксусом в своей основе. Такой уксус может быть как белым, так и красным. Особой принципиальной разницы в них нет, но белый уксус относительно мягок, а красный имеет более густой насыщенный вкус.

В маринаде для свинины с винным уксусом в своей основе можно смело мариновать все виды мяса и даже птицы. В этом и заключается его уникальность
Рецепты на этой основе не отличаются особой сложностью и достаточно просты для повторения. Рассмотрим один простой вариант.
Потребуется:
Около килограмма свинины.
Уксус винный – 100 мл.
Вода – ½ стакана.
Соус соевый – 100 мл.
Лист лавровый – парочка средних листиков.
Лук – 150 гр.
Чеснок – 4 зубчика.
Приправы и соль – определяются индивидуально.
Процесс приготовления:
Мясо очищается от ненужных включений, моется, обсушивается, нарезается на порционные фрагменты и помещается в глубокую емкость для маринования.
Лук нарезается, перетирается руками и смешивается с мясом.
К мясу и луку добавляется нашинкованный чеснок и остальные приправы.
В отдельной емкости смешиваются – вода, уксус и соус соевый.
Полученной жидкостью заливаются смешанные ранее ингредиенты.
Мариновать свинину долго не придется. Через 2-3 часа она промаринуется полностью.
Вот такие нехитрые рецепты позволят качественно замариновать шашлык из свинины в уксусе и приготовить поистине изумительные шашлыки.
Естественно, что приготовить отличные маринады можно и вовсе без уксуса. Для этого используют многие основы – кисломолочные продукты, горчицу, кетчупы, минералку и прочее. Но эта обширная тема – заслуживает отдельного рассмотрения.
Как замариновать шашлык из свинины с уксусом и луком. Вкусно и сочно.
Рецептов приготовления шашлыка превеликое множество, но самая известная и любимая классика неизменна. Шашлык из свинины с уксусом и луком — это самый простой и популярный рецепт приготовления мяса на углях в наших широтах. Он простой и доступный, что делает его наиболее привлекательным для любителей покушать на свежем воздухе. Приготовить такое мясо можно без серьезных финансовых затрат и кулинарных навыков.
Маринад для шашлыка из уксуса и лука
Чтобы вкусно замариновать свинину для шашлыка, понадобится на 1 кг мяса:
лук репчатый белый — 0,5 кг,
уксус 9% столовый или яблочный — 2 столовые ложки,
соль — 1 столовая ложка,
сахар — 0,5 столовой ложки,
черный перец молотый — по вкусу.
Этот маринад не предполагает сложных комбинаций специй или вкусов, поэтому в итоге вы сможете насладиться собственным вкусом мяса с небольшой кислинкой и луковым ароматом.
Как приготовить сочный шашлык из свинины с уксусом и луком
В первую очередь выберите для шашлыка подходящее мясо. Свинина должна быть обязательно свежей, а не размороженной.
Самые подходящие для шашлыка из свинины части туши — это шейка и вырезка, далее следует окорок. В то время как шейка будет с прослойками жира, что сделает мясо более мягким и сочным, вырезка и окорок будут чуть более плотными и нежирными. Выбирайте мясо в зависимости от предпочтений.
Мясо необходимо помыть, обсушить и нарезать достаточно крупными кубиками, не меньше чем 5х5 сантиметров. Для приготовления на открытых углях кусочки меньшего размера подойдут хуже, так как быстро высохнут от жара.
Далее порежьте репчатый лук.
Здесь есть несколько вариантов. Если вы не любите есть маринованный и запеченный на углях лук вместе с мясом, то режьте лук кольцами. Такая форма даст ему возможность пустить сок и промариновать мясо, а в последующем он использоваться не будет.
Если вам нравится есть и сам лук в качестве гарнира к шашлыку из свинины, то нарезайте луковицы иначе. Для того, чтобы кусочки лука можно было нанизать на шампуры вместе с мясом и зажарить на углях, лук необходимо нарезать дольками. То есть возьмите луковицу, очистите ее от шелухи и срежьте верх и низ. Затем поставьте луковицу на срез и разрежьте ножом на четыре части будто делите апельсин. После этого разделите каждую дольку луковицы на лепестки. Именно эти луковые лепестки можно насадить на шампуры вместе с мясом, так как они достаточно толстые, чтобы не порваться и не упасть в мангал.
Вне зависимости от того, как вы решили готовить лук, маринад получится одинаковый.
Теперь сложите нарезанное мясо в емкость для маринования, это должна быть посуда, не окисляющаяся в кислой среде. Идеальный вариант — эмалированная или стеклянная кастрюля, но и нержавеющая или с тефлоновым покрытием подойдет.
В мясо добавьте соль, сахар, перец и уксус. Тщательно размешайте, чтобы специи распределились равномерно.
После этого положите в емкость лук и перемешайте более аккуратно, чтобы не поломать и не порвать его. Особенно, если вы собираетесь его готовить.
Шашлык из свинины с уксусом и луком маринуется от 5 до 10 часов. Проще всего поставить его готовиться на ночь. Дольше мариновать не стоит, потому что мясо начнет становиться жестким.
Как правильно жарить шашлык из свинины с уксусом
Начинается приготовление шашлыка с правильного нанизывания мяса на шампуры.
Кусочки следует насаживать вдоль волокон, плотно друг к другу. Если между кусками предполагается прослойка из лепестков лука, то сдвиньте мясо так, чтобы лук был зажат с обеих сторон и не было больших промежутков.
Для жарки шашлыка подойдет уголь из лиственных пород деревьев, самым ароматным будет из плодоносящих, таких как вишня, яблоня. Используйте тот, который доступен в вашей местности. Нив коем случае не используйте для жарки хвойные породы деревьев, при горении они вырабатывают смолы, которые отравят ваше мясо.
Дождитесь легкого угасания углей, когда исчезнет открытое пламя, а сами угли будут просвечивать красным сквозь белесый слой. Так мясо не сгорит сразу, но слегка подрумянится, чтобы корочка заперла внутри кусочков ароматный сок.
Шампуры с мясом стоит укладывать на мангал как можно ближе друг к другу, чтобы не терялся жар от углей. Переворачивать нужно начат только в тот момент, когда одна сторона зажарится до корочки. Не стоит слишком часто сбрызгивать мясо или протыкать его чем-либо.
Готовность проверяется одним надрезом. Как только сок, выделяющийся из мяса, становится прозрачным, можно снимать с углей. Не спешите есть раскаленный шашлык из свинины, дайте мясу немного остыть и отдохнуть. Поверьте это сделает его только вкуснее.
На гарнир подайте побольше свежих овощей, зелени и салатов. Используйте соусы по вашему вкусу, отлично подойдут даже обычный кетчуп и горчица.
Приятного аппетита!
Поделиться ссылкой:
79647просмотров
Маринад с уксусом для шашлыка: как замариновать мясо
Среди рецептов особое место занимают маринады для шашлыка с уксусом. Применение уксуса позволит размягчить грубое мясо, но если передержать в маринаде или взять мясо высокого качества, то можно всё испортить. Давайте разбираться, как замариновать мясо для шашлыка в уксусе.
Особенности
Можно сказать, что это самый недорогой маринад.
Если замариновать мясо правильно, вы получите мягкий и сочный шашлык с приятной кислинкой.
Для маринования не подходит алюминиевая посуда (вступает в химическую реакцию с кислым маринадом). Лучший вариант – стекло или инертный пластик.
Кроме столового уксуса в мариновании используются яблочный, винный, бальзамический и уксусная эссенция.
Норма 9% столового уксуса – 4-5 ст. ложек на 1 кг мяса.
Обязательно разбавить уксус перед добавлением к мясу. Если это не сделать, то маринование выйдет неравномерным.
9% уксус из 70% уксусной эссенции

(2 способа):
На 1 часть эссенции добавить 7 частями воды;
2 ст. ложки эссенции на стакан воды.
Время замачивания в уксусном маринаде зависит от типа мяса и размера кусков:
Курица – 3 часа;
Баранина или свинина – 4 часа;
Говядину – 8 часов.
Солить лучше под конец маринования. Если в рецепте есть лук, то этому совету следовать не обязательно.
Для какого мяса
Если передержать мясо в уксусном маринаде 24 часа, вы увидите, что оно потеряло структуру и разваливается. Передерживать не стоит.
Индейка и старая курица под действием маринада станут нежными.
Для свинины уксусный маринад входит в пятёрку самых распространённых.
Баранина корейка хорошо сочетается с этим маринадом.
Даже жёсткая говядина после маринования с уксусом станет мягкой и сочной.
Базовый рецепт
Это классический рецепт советского шашлычника. Можно использовать смело для свинины, баранины и говядины.
На 1 кг мяса вам потребуется:
Уксус столовый 9% — 30 мл;
Лук репчатый – 500 г;
Перец чёрный молотый – 2 ч. ложки;
Соль – по вкусу.
Готовим:
Возьмите стеклянную кастрюльку или пластиковый контейнер (герметично закрывающийся контейнер для выездов на природу будет предпочтительней).
Почистите лук и нарежьте полукольцами. Для большего сока посолите и помните руками в кастрюле.
Добавьте в маринад перец.
Мясо подготовьте (очистите от плёнок и жил) и нарежьте на относительно ровные куски 5-7 см. Мясо к луку и перемешайте.
Уксус разбавить 2 частями воды и влить в маринад. Ещё раз перемешать.
Накройте кастрюлю и оставьте на 4-6 часов мариноваться в холодильнике.
на мангале на среднем жаре до готовности.
С яблочным уксусом
Базовый рецепт можно повторить с яблочным уксусом. Вкус будет лучше и аромат от мангала будет потрясающий.
С винным уксусом и соевым соусом
Лучше всего подойдёт к мясу птицы.
На 1 кг филе курицы или индейки вам потребуется:
Лук репчатый – 100г;
Винный уксус – 100 мл;
Соевый соус – 100 мл;
Чеснок – 3 зубчика;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка;
Соль – не используется.
Готовим:
Почистить лук, нарезать полукольцами и помять в подходящей ёмкости для маринования.
Филе нарезать аккуратными кусочками 5 см. Добавить к луку.
Измельчить чеснок. Смешать в отдельной плошке с соевым соусом. Пока отставить.
Лавровый лист поломать или истолочь в ступке. Вместе с перцем добавить к мясу.
Развести уксус двумя частями воды.
Залить мясо уксусом и соевым соусом. Перемешать. Разровнять.
Мариновать 2-3 часа при комнатной температуре.
Пожарьте на углях шашлычки. Не пересушите.
С минеральной водой и уксусом
Из мяса лучше всего подойдёт для свинины.
На 1 кг мяса вам потребуется:
Лук репчатый – 300 г;
Столовый уксус – 1 ст. ложка;
Минеральная вода – 250 мл;
Чёрный перец или приправа для шашлыка – 2 ч. ложки;
Соль – по вкусу.
Готовим:
Зачистите мясо от плёнок, жил и лишнего жира. Порежьте на относительно ровные куски 6-7 см. Положите в ёмкость для маринования.
Лук почистите и нарежьте полукольцами. Добавьте к мясу.
Посолите и внесите специи. Перемешайте.
Смешайте минералку и уксус. Залейте мясо.
Мариновать 2-3 часа.
Нанизать на шампуры и жарить на мангале до готовности. Не забывайте переворачивать. Проверять готовность можно надрезая ножом.
С бальзамическим уксусом
Бальзамический уксус обладает богатым букетом. Хорошо сочетается с орегано и чесноком.
На 1 кг мяса вам понадобится:
Бальзамический уксус – 80 мл;
Растительное масло (оливковое) – 80 мл;
Чеснок – 3 зубчика;
Орегано сушёный – 1 ч. ложка.
Соль и перец – по вкусу.
Готовим:
Начнём с маринада. В отдельной плошке смешайте растительное масло и бальзамический уксус.
Измельчите чеснок и вместе с орегано. Добавьте в маринад.
Зачистите мясо и нарежьте на куски для шашлыка. В подходящей миске залейте маринадом. Перемешайте. Закройте крышкой.
Мариновать при комнатной температуре 3 часа.
и на седых углях жарьте шашлык время от времени переворачивая.

А вы используете уксусный маринад? Есть какой-то свой особый рецепт? Поделиться можно в комментариях.
Поделиться в социальных сетях
«Как замариновать шашлык в яблочном уксусе?» – Яндекс.Кью
Неопасно ли использование яблочного уксуса внутрь??
Споры о том невредно ли пить яблочный уксус ведутся по сей день. Нет строгих запретов на его прием, но при употреблении его внутрь нужно соблюдать определенные рекомендации, иначе он может стать причиной вреда для здоровья.
Нельзя пить неразбавленный яблочный уксус, так как он может вызвать ожог полости рта и слизистой оболочки пищевода, а также спровоцировать омертвление тканей.
Нужно учитывать противопоказания к началу его приема, а также необходимо прекратить его пить, если появились нежелательные реакции при его употреблении.
Яблочный уксус в капсулах
Онлайн возможно заказать яблочный уксус в капсулах. Это китайское средство. В его состав входят активные компоненты, выделенные из яблока, винограда и алоэ настоящего, а также полифенолы, полученные из чайного листа, аскорбиновая кислота, Е-327 и Л-карнитин. Только последнее вещество обладает жиросжигающим эффектом, но его БАД содержит в очень маленьких дозировках, которые не позволяют существенно снизить вес. Поэтому польза в похудении от капсул сомнительная.
Как пить яблочный уксус для похудения?
Существует множество рецептов, как пить натуральное средство, чтобы распрощаться с лишними килограммами.
С водой
Развести 2 ч. л. яблочного укуса в 250 мл воды. Можно взять и большее количество воды, в этом случае продукт будет более безопасным.
На каждые лишние 30 кг веса нужно принимать по 5 мл яблочного уксуса, разведенного в 120 мл воды.
Пить их надо за полчаса перед очередным приемом пищи. Если вес очень большой и хочется его сбросить быстрее, то можно выпить стакан воды с уксусом спустя час после ужина, но нельзя пить за 2 ч до отхода ко сну, так как это может стать причиной бессонницы.
То есть за сутки рекомендуется выпить до 1 л воды с яблочным укусом.
Пить его для похудения можно и после приема пищи последующий схеме в течение недели:
В первый день в стакан воды надо влить 1 ч. л. яблочного укуса и принять ее после завтрака.
На второй день за утро нужно употребить стакан воды с 1 дес. л. уксуса. После обеда надо выпить стакан воды с 1 ч. л. уксуса.
В третий день нужно еще добавить один прием и выпить стакан тепловой воды с 2 ч. л. яблочного укуса после ужина.
На четвертые сутки после завтрака надо принять воду с 10 мл уксуса, а после обеда и ужина с пяти мл.
В остальные дни нужно пить как в первый, второй и третий день.
С медом
В стакане теплой воды надо развести 5 мл уксуса и добавить мёд по вкусе. Принимать его нужно за полчаса до завтрака. Пить такой напиток надо в течение месяца. Благодаря мёду он нормализует функцию кишечника.
Если необходимо, то после месячного курса нужно сделать 2 недели перерыва и начитать принимать его вновь.
Такой рецепт не только помогает сбросить лишние килограммы, но и эффективен при атеросклерозе, бессоннице, патологиях суставов, гипертонической болезни.
Возможно похудеть с помощью следующего рецепта к 400 г меда и 200 мл уксуса добавить 5 зубчиков измельченного чеснока. Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на 2 ч.
Взять полученной смеси одну ст. л. и разбавить стаканом воды, принимать до завтрака в течение месяца.
Чеснок с медом и уксусом оказывают следующие действия на организм:
помогают нормализовать массу тела;
улучшают состав крови;
купируют воспалительный процесс;
растворяют тромбы;
делают стенки сосудов более эластичными;
улучшают функцию миокарда;
повышают иммунитет;
предупреждают рост злокачественных новообразований.
С полынью
Быстрее похудеть можно если вместе с яблочным уксусом принимать полынь.
Залить 50 г травы 450 мл уксуса и оставить смесь в темном месте на 48 ч. По истечении этого времени настой нужно процедить. Взять его 10 мл и развести в 200 мл воды. Пить эту жидкость нужно по стакану до завтрака и ужина в течение двух недель.
Лично я похудела с помощью эффективного сжиросжигателя, который является безопасным. Рекомендую прочитать дневник домашнего похудения, где рассказано про безопасный сильнейший сжигатель жира. Средство стимулирует сжигание жира в организме без физических нагрузок. Оно даёт очень мощный эффект. Если интересно, вот ссылка
Большая свиная отбивная Маринад
Автор: Наги
Опубликовано: 10 февраля ’19 Обновлено: 24 сентября ’19
Великолепный маринад из свиной отбивной, который придаст твёрдости свинине с потрясающим пикантным вкусом и великолепной карамелизованной корочкой , не подавляя естественный вкус свинины. Даже 1 час маринования имеет большое значение!

Просто отличный маринад из свиной отбивной
Вы знаете, когда что-то попадает в кастрюлю, и оно пахнет так здорово, что даже если вы впервые сделали этот рецепт, вы знаете, что оно станет победителем? Это один из тех.🙂
Плюс, дополнительный бонус в том, что есть очень хороший шанс, что все ингредиенты уже есть в вашей кладовой. Контрольный список:
соевый соус
коричневый сахар
горчица
чеснок
перец
Вустерширский соус (я никогда не пишу это правильно первым делом! Спасибо, автокоррекция).

Соевый соус является секретным ингредиентом
«Соевый соус?», Я слышал, некоторые из вас думают с сомнением.
ДА. Соевый соус. НЕТ, это не делает его ничуть не азиатским (независимо от того, как я его пишу, автокоррекция не любит это слово). Это рассол , который вводит свинину с сочностью , и он на лучше, чем основная соль + водный рассол, потому что у него больше вкуса.
Если вы никогда раньше не пробовали протеин на основе соевого соуса для белка, я думаю, вы будете приятно удивлены. Посмотрите видео под рецептом — конец, когда я нажимаю на свиную отбивную, чтобы показать, насколько она сочная.Это любезно предоставлено соевым соусом!

Я делюсь этим маринадом из свиной отбивной, потому что я был взволнован тем, что у меня , наконец, у новое барбекю. Жизнь у океана означает, что все, что находится на открытом воздухе, имеет ограниченную жизнь, и мое нынешнее барбекю похоже на заброшенную сгоревшую машину.
Несмотря на то, что это потрясающе обжарено на гриле, это, конечно, также великолепная жареная сковорода, как я обычно делаю.
Если вы готовите барбекю, попробуйте этот лимонный картофельный салат и садовый салат с французской заправкой и найдите другие идеи приготовления на гриле.
Если зима там, где вы находитесь, попробуйте овощи и рис, запеченные в одной кастрюле — вы полюбите приправленный рис! — Наги хх
Больше замечательных свиных отбивных маринадов и руб
Попробуйте это на стороне

Мои любимые маринады с задним карманом
Это те, которые я использую снова и снова, сделанные из скоб для кладовой с множеством дополнительных опций!
Смотреть, как это сделать
Рецепт видео для этого замечательного маринада из свиной отбивной! Не пропустите конец, когда я покажу, как сочны отбивные…

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.
Большая свиная отбивная Маринад
Автор: Nagi
Подготовка: 5 минут
Повар: 10 минут
Итого: 15 минут
барбекю, основной
Сервировки4
Нажмите или наведите курсор на масштаб
Рецепт видео выше. Этот маринад сделает любые сочные свиные отбивные или стейки очень сочными, а также придаст им великолепный пикантный вкус и легкое привкус.Соевый соус является секретным ингредиентом — он не имеет ни малейшего вкуса «азиатского» или соевого соуса. МИНИМАЛЬНОЕ ВРЕМЯ МАРИНАДЫ: 1 час + для тонких котлет, 3 часа + для толстых.
Инструкции
Поместите ингредиенты маринада в пакетик на молнии. Массаж для объединения.
Добавить отбивные. Массаж для пальто в маринаде. Мариновать 1 — 24 часа. (Примечание 2)
Выньте котлеты из холодильника за 20 минут до приготовления.
Смажьте гриль для барбекю или сбрызните маслом в кастрюле, разогрейте на среднем огне.Добавьте свинину и готовьте в течение 4 минут или пока карамелизуется нижняя сторона, и свинина выходит из гриля, затем переверните отбивные и готовьте в течение 3 минут (Примечание 2 для тонких отбивных).
Смажьте обе стороны оставшимся маринадом в пакетике на молнии, затем приготовьте нарезанную сторону в течение 30 секунд перед подачей на стол. Отбивные должны иметь большую корочку.
Перелить отбивные на тарелку, свободно накрыть фольгой. Отдохните за 3 минуты до подачи на стол.
Примечания к рецепту:
1.Отбивные: Я использовал толстые свиные отбивные из кости толщиной чуть меньше 2,5 см / 1 «. На кости, слегка подрезанной, но не очень, мне нравится держать немного жира по краям, чтобы свинина была действительно сочной! Этот рецепт поможет Работайте с любыми блюдами быстрого приготовления из свинины, стейков и даже вырезки. 2. Минимальное время маринада:
* Тонкие отбивные: толщиной 1,25 см / 1/2 «- 1 час +
* Толстые отбивные толщиной 2 см / 4/5″ — 3 часа + ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ только для белого (сочного, без розового, уменьшите на 1 мин для оттенка румянца):
* Тонкие отбивные — 3 минуты на первой стороне, 2 минуты на второй стороне, затем 30 секунд на каждой стороне для наметки.
* Толстая отбивная — 4 минуты первой стороны, 3 минуты второй стороны, затем 45 секунд с каждой стороны. Если ваши котлеты толще, чем толстые, то я бы рекомендовал начинать на плите и заканчивать в духовке при температуре 180 ° C / 350 ° F, пока внутренняя температура не составит 145 ° F / 63 ° C. 3. Устранение неисправностей / советы: После того, как вы положите котлеты на барбекю, НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ! Как только это приготовлено, это освободит естественно от грилей. Если он торчит, он не готов повернуться. Если ваши отбивные готовятся слишком быстро и начинают гореть из-за сахара в маринаде, выключите огонь.Помните, что эти отбивные должны иметь великолепную жареную корочку! 4. Рецепт хрустящего картофеля РОСТИ (изображен на боковой части отбивных) — по запросу читателя, вот сокращенная форма рецепта: 2 больших картофельных (Sebago) картофеля (США: используйте красновато-коричневый), очищенные и натертые на терке, используя коробку терки. Возьмите горсти и выжмите излишки жидкости или сделайте это с помощью кухонного полотенца (чистое!). Положить в миску, обильно посыпать солью и перцем. Растопить 1 столовую ложку масла + 1 1/2 столовую ложку масла (я использую оливковое) в большой сковороде на среднем огне.Добавьте ложки картофеля, распределенные в форме блинов около 12 см / 4,5 «в ширину, 0,75 см / 1/4» в толщину. Нажмите, чтобы уплотнить в рости, готовьте в течение 3 минут или до глубокого золотисто-коричневого цвета. Переверните и повторите. Слить на бумажные полотенца, повторить с оставшимся картофелем, должно составить 8. Первоначально опубликовано в августе 2017 года, фотографии заменены в мае 2018 года, некоторые операции были произведены в феврале 2019 года, без изменений в рецепте.
Информация о питании:
Обслуживание: 216 г Калории: 348 ккал (17%) Углеводы: 7 г (2%) Белок: 35 г (70%) Жир: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 117 мг (39% ) Натрий: 139 мг (6%), калий: 607 мг (17%), сахар: 6 г (7%), витамин С: 0.8 мг (1%) Кальций: 43 мг (4%) Железо: 1,2 мг (7%)
Ключевые слова: маринад из свиной отбивной
Ты сделал этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты пошел с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Жизнь Дозера
Вот так выглядит собачья улыбка!

SaveSave
,
Рецепт вырезки из маринованной свинины по-чипотльски — Barbecuebible.com
Эпизод 310: Мексиканский дым
Стивен Райхлен
Свиная вырезка с классическим маринадом к югу от границы, сладкий с апельсиновым, дымный и огненный из чипотл чили.
Больше рецептов свинины:

Распечатать
Свиная вырезка, маринованная по-чипотльски, с жареным салатом из нопалитос из кукурузы
Рецепт Примечания
Ингредиенты
Для маринада:
1/2 чайной ложки семян тмина
Треснувший черный перец
3 спелых помидора сливы
1/2 среднего лука, разрезанного пополам
2 зубчика чеснока, очищенные
2 консервированных чипотона с чили, плюс 1 чайная ложка сока
2 полоски апельсиновой цедры плюс 3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка крупной соли (морской или кошерной)
2 столовые ложки растопленного соленого масла или оливкового масла
4 веточки свежей кинзы, для гарнира
Рецепт Шаги
Шаг 1: Обрежьте любую серебряную шкуру из свиной вырезки.
Шаг 2: Приготовить маринад: поджарить семена тмина и перца в комале на среднем огне до образования ароматной, 1 минуту. Трансфер в блендер. Поджарьте помидоры, лук и чеснок в комале до темного коричневого цвета, по 2 минуты с каждой стороны. Грубую нарезку и передачу в блендер. Добавьте чипот с их соками, апельсиновую цедру и сок, уксус, орегано и соль, и пюре до однородного состояния.
Шаг 3: Вылейте половину маринада на дно стеклянной формы для выпечки.Выложить свиные вырезки сверху. Вылейте оставшийся маринад на них и мариновайте, накрыв крышкой, в холодильнике в течение не менее 6 часов, предпочтительно в течение ночи, поворачивая вырезки несколько раз, чтобы они мариновались равномерно.
Шаг 4: Настройте гриль для прямого гриля и разогрейте до высокого уровня. Почистить и смазать маслом решетку гриля.
Шаг 5: Снимите свинину с маринада и хорошо осушите. Разложить на решетке и жарить на гриле до готовности по вкусу, от 3 до 4 минут на каждую сторону (всего от 12 до 16 минут) для среды (150ºF на термометре для мяса быстрого приготовления), каждые несколько минут обливая растопленным сливочным маслом или маслом.Переложите вырезки на разделочную доску и оставьте на 3 минуты, затем нарежьте по диагонали.
Рецепт Советы
Благодарим наших спонсоров проекта Smoke Season 3:

Проект Стивена Райхлена Smoke является производством общественного телевидения Мэриленда, Barbacoa, Inc. и Resolution Pictures. © 2017 Barbacoa, Inc.
,
Опубликовано в Разное - 26.05.2019 - alexxlab. Оставить комментарий

Порциями просейте через сито смесь муки, какао и картофельного крахмала в яично-сметанную смесь, каждый раз вымешивая тесто миксером в одном направлении на средней скорости (аккуратно, но недолго). Тесто должно получиться однородным, довольно густым и рельефно стекать в емкость с венчиков.

Вылейте готовое тесто в форму для выпечки, аккуратно покачайте форму из стороны в сторону или распределите тесто ложкой, чтобы оно равномерно по ней растеклось. Выпекайте на цифре 3-3,2 (170 °С) около 35-40 мин. Готовность коржа проверьте спичкой или деревянной палочкой (палочка сухая).

Накройте корж с какао вторым белым коржом, слегка прижмите последний руками сверху, затем смажьте еще ⅓ крема, можете также многократно проткнуть его вилкой или деревянной палочкой (необязательно). После этого заровняйте поверхность крема ложкой. В центр торта насыпьте оставшиеся орехи в форме круга.

В остаток крема просейте через сито 30 г. порошка какао и аккуратно взбейте смесь миксером. Примерно ее половиной смажьте бока торта (с помощью ножа или лопаточки выравнивая их поверхность), а другую – равномерно выложите ложкой по окружности верха торта небольшими «кучками». Используя деревянную палочку или вилку, смешайте шоколадный крем с белым хаотичными движениями, создавая на поверхности торта изящные завитки.

После этого оботрите край сервировочной тарелки слегка влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки крема. Готовый торт закройте сверху (желательно специальной высокой крышкой от формы для хранения тортов, чтобы не смазать крем) и поставьте в холодильник охлаждаться часа на 3-4. Затем торт можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Сметану для крема можно брать и менее жирную (18-20 %), но с ней он получается жиже и растекается (правда, после охлаждения все-таки застывает). Общее количество крема на такой сметане лучше делать меньше, из расчета 300 г сметаны, 110-120 г сахарного песка и 1,5 ч. л. со средней горкой ванильного сахара.

Можно назвать эту шикарную вкусняшку Инь-ян, а можно — торт День и ночь рецепт с фото пошагово в домашних условиях. Однако при любом названии вкус тортика будет потрясающим! Да и не только вкус… ведь здесь я реализовала интересную задумку. Сейчас расскажу о ней подробно.

Смысл в том, чтобы создать контраст между белым и чёрным (условно чёрным). Но для этого я не стала выпекать один светлый корж и один шоколадный. Я поступила иначе — приготовила два вида теста с учётом разницы цвета и… вылила их в форму одновременно. Таким образом, я сразу, в один приём, испекла двухцветный бисквит. Но на этом приключения только начались))

Для того, чтобы торт День и ночь рецепт с фото пошагово в домашних условиях которого вы сейчас изучаете, был ещё более эффектным, я решила сделать и крем двухцветным. Состав одного крема отличается от другого только наличием какао-порошка. В основе же — сливочное масло и сгущённое молоко. Впрочем, здесь вы можете и помудрить. Например, приготовить сметанный (просто взбить сметану жирностью 25-35% с сахаром) или заварной крем. А затем разделить его на две части, превратив одну в шоколадную с помощью добавления какао. Соответственно, шоколадную часть готового коржа я прослоила светлым кремом, а светлую часть коржа — шоколадным кремом.

Для пропитки не обязательно использовать коньяк, как я. Его можно заменить ромом. Однако, если вы предпочитаете обойтись без алкоголя, то используйте либо молоко, либо молоководу — молоко, соединённое с водой в равных пропорциях, 50/50. В принципе, можно оставить коржи и без пропитки. Но, на мой взгляд, тогда для нормальной пропитки потребуется не ночь, а сутки. За 8 часов крем не успеет так напитать бисквитные коржи. Впрочем, я вообще обожаю бисквитные торты на второй-третий день. Они становятся вкуснее! Но убедиться в этом получается только в том случае, если торт достаточно большого размера!

Форму для торта можно выбрать из любого материала — силикон, тефлон, углеродистая сталь. Можно сделать торт круглым, квадратным, прямоугольным. Однако, если вы делаете его для любимого мужчины, форма сердца будет более уместна. А замысел торта подчеркнёт противоположность мужского и женского начала 😉 Впрочем, можно испечь эту вкусняшку и просто для кого-то из своих близких… как это сделала я — на 14-летие своей крестницы Александры! 😉

Почему торт День и ночь называется именно так, знает любой ребенок. Ведь в нем чередуются темные и светлые коржи, пропитанные вкуснейшим кремом. В проверенном рецепте Светланы Кубышкиной он сметанный, да еще и с вареньем. Пальчики оближешь!

Украсить торт поверх крема можно шоколадной глазурью, как ее приготовить вы тоже сейчас узнаете. Читайте на женском сайте Орехово-Зуево, как сделать вкусный торт День и ночь рецепт и смотрите пошаговые фото самого процесса приготовления.

4. Затем залить глазурью. Глазурь готовим так: 2 столовые ложки молока и 50 грамм сливочного масла, порезанного на кусочки, кладем в маленькую кастрюльку или миску, сверху насыпаем 0,5 стакана сахара и 2 столовые ложки какао. Варим на маленьком огне до полного растворения сахара. Не кипятить!

Торт День и ночь – необыкновенно вкусный десерт. сочетающий в себе горький шоколадный вкус и нежные сливочные нотки. Готовить его в домашних условиях – одно удовольствие, поскольку не нужно заморачиваться с многочисленным выпеканием коржей и дальнейшим смазыванием их кремом. Справиться с этим тортом можно всего лишь за час. а потом наслаждаться целые выходные вкуснейшим десертом .

Итак, заварив себе чашечку крепкого кофе в субботнее утро, изучите внимательно наш пошаговый рецепт, чтобы узнать, как сделать классический торт «День и ночь» в домашних условиях. Если запаслись всеми необходимыми ингредиентами, можно приступить к его изготовлению. Каждый шаг сопровождается фото, поэтому в процессе приготовления вы не упустите ни единого нюанса.

Сначала приготовим светлый корж. Для этого необходимо взять глубокую емкость, добавить в нее желтки, половину сахара и полстакана сметаны. Все хорошенько перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Затем добавьте половину просеянной муки и одну чайную ложку разрыхлителя для теста. Возьмите миксер, установите среднюю скорость и взбивайте все компоненты в течение нескольких минут. Возьмите круглую форму для выпекания, застелите дно пергаментной бумагой и смажьте стенки сливочным маслом. Аккуратно вылейте светлое тесто в форму. Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Поставьте светлый корж в духовой шкаф и выпекайте в течение 25 минут. Готовность коржа проверьте деревянной палочкой, — она должна остаться сухой и за ней не должно тянуться тесто.

Приступим к приготовлению темного коржа. Возьмите другую чистую емкость и положите в нее белки и вторую половину сахара. С помощью миксера взбивайте до образования густой плотной пены. После этого постепенно вводите сметану (необходимо, чтобы она была комнатной температуры). Добавьте оставшуюся просеянную муку, чайную ложку разрыхлителя и стакан измельченных грецких орехов. Тщательно перемешайте все компоненты ложкой. После этого добавьте три столовые ложки какао-порошка и хорошенько вымешайте тесто. Выпекать коричневый корж необходимо при такой же температуре, только времени понадобится немного больше, поскольку тесто получилось плотнее и тяжелее за счет добавления грецких орехов.

Приготовим крем для торта «День и ночь». Сахарный песок необходимо измельчить в кофемолке или комбайне до состояния пудры. Если сметана, которую вы будете использовать для крема, немного жидковата, ее необходимо процедить. Возьмите марлю и сложите ее в четыре слоя, поместите в нее сметану, сделайте небольшой «мешочек» и подвесьте на ночь. Для крема необходимо использовать только густую сметану, желательно жирную. Смешайте сметану и сахарную пудру, хорошенько взбейте миксером или венчиком. Разделите полученный крем на две части. Одну из них сделайте на пару ложек больше, а в другую добавьте столовую ложку какао-порошка и хорошо перемешайте.

Теперь будем складывать наш торт «День и ночь». Возьмите широкое блюдо и уложите шоколадный корж первым, обильно смажьте его темным кремом. Следом за ним отправляйте светлый корж и смазывайте светлым кремом. На следующий шоколадный корж вылейте весь оставшийся темный крем. В завершение аккуратно уложите светлый корж.

Торт «День и ночь» полностью готов! Это идеальное сочетание нежного сметанного и насыщенного шоколадного вкуса. Такой торт будет украшением любого стола и придется по вкусу каждому. Можно заваривать чай, включать любимый фильм и проводить выходные с вашей семьей, поглощая сливочно-шоколадный десерт.

5.Форму для выпекания смазываем сливочным маслом (диаметр формы — 22 см). Выливаем тесто, аккуратно его разравниваем.Ставим в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку. Проверяем готовность бисквита » спичкой «
6. Даем бисквиту остыть и занимаемся приготовлением кокосовой начинки.
В небольшую кастрюлю наливаем молоко, добавляем сливочное масло, сахар. Ставим на средний огонь и помешиваем до растапливания масла.
7. Когда масло растопилось, всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем.
10. Сверху выкладываем кокосовую массу, разравниваем ее.
Натираем шоколад, и на половину торта выкладываем его .
Я на торте выложила 7 из гранатовых зернышек .

В разрезе
Торт «День и ночь», рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
сахар – 1 стакан
масло сливочное – 70 г
какао – 3 ст.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
Ягодный бисквит: –
сахар – 1 стакан
масло сливочное – 70 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванильный сахар – 10 г
ягоды замороженные (красная смородина, черника, малина) – 300 г
сметана дромашняя – 250 г
сгущенное молоко – 150 г
Из данного количества ингредиентов получается два торта . Бисквиты для торта выпекаются в мультиварке, но можно приготовить их и в духовке. Получается быстро и без особых хлопот.
Приготовление
Яйца комнатной температуры взбить с сахаром в течении 6-8 минут до увеличения в объеме в 3 раза. В конце, не переставая взбивать, добавить растопленное сливочное масло.
Муку смешать с какао и разрыхлителем и в несколько приемов добавить к яичной массе, осторожно размешивая снизу вверх.
Чашу мультиварки смазать растопленным сливочным маслом, вылить тесто. Выпекать в режиме «Выпечка» при температуре 180 градусов 30 минут.
Готовый пирог перевернуть на миску для приготовления на пару и охладить. Разрезать бисквит на 2 пласта.
Точно также приготовить тесто для ягодного бисквита, только не добавлять какао. Когда тесто будет вылито в мультичашу, сверху насыпать ягоды и слегка перемешать. Выпекать при температуре 180 градусов, 30-35 минут.
Бисквит охладить и разрезать на два пласта.
Для крема взбить домашнюю сметану и сгущенное молоко до загустения и увеличения в объеме в 2 раза.
Темный корж смазать кремом и сверху уложить ягодный бисквит. Во втором торте наоборот.
Бока и верх торта смазать кремом.
Бока обсыпать крошкой из бисквита или печенья. Верх украсть ягодами.
Готово! Приятного аппетита!
Рецептов тортов на День святого Валентина | Все рецепты
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск
Меню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
Создать профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
Твой профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты
Поиск
Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.
Поиск
Исследовать Предыдущий
Исследуйте
20 самых любимых рождественских печений
Читать дальше Далее
20 лучших традиционных рождественских блюд
Читать дальше Далее
Лучшие новые кулинарные книги в подарок в 2020 году
Ни один подарок не подходит одержимым едой людям в вашей жизни, как поваренная книга.Читать дальше Далее
Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий
Рецепты завтраков и бранчей
Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
Мини-завтрак для гриля, чтобы спасти ваше утро
Рецепты буррито на завтрак
Рецепты запеканки на завтрак
Рецепты блинов
Рецепты Яиц
Рецепты французских тостов
Рецепты фриттаты
Рецепты Гранолы
Рецепты омлета
Рецепты овсяных хлопьев на ночь
Рецепты блинов
Банановый торт | Торты | Рецепты
Это прекрасный торт, один из лучших, которые я пробовал до сих пор, с мукой Dove, быстро и легко, и каждый раз получается красиво!
Джули Филлипс
15 июн 2020
Рецепт вкусного торта.Это неизменный фаворит в моей семье! Я обычно добавляю чайную ложку корицы и уменьшаю количество сахара до 150 г. Сладость бананов более чем компенсирует оставленный мной сахар.
Автор: Phili64
26 мая 2020
Действительно легко приготовить и имеет прекрасный вкус.Это хороший вариант, если вы не привыкли печь
.
Хелен Немет
26 апреля 2020
Сделал это из муки грубого помола, использовал 3 банана и был очень доволен — собираюсь попробовать это с кленовым сиропом в следующий раз — большие пальцы вверх!
Кейт Рестон
26 апреля 2020
Сделал это сегодня.Изумительный торт, пушистый и легкий. Потратил лишние 15 минут и положил сверху фольгу, чтобы не пригорело, но очень вкусно !!!
Исполнитель: Jazz
09 апреля 2020
Делайте это регулярно, используя любую муку, в которой я есть, но обычно Dove грубого помола и любой коричневый сахар.Всегда очень популярно, особенно с добавлением измельченных орехов.
Автор Tracey
11 ноя 2019
изумительный рецепт торта. удивительно
Патрик Боуден
16 октября 2019
Вот такой хороший банановый торт! Легко и быстро приготовить, вкусно и сочно.Я делаю по одному каждую неделю, и всем это нравится
Виктория
14 октября 2019
Я сделал это горячим вслед за плохой выпечкой без глютена, поэтому ставки были высоки.Я использовал черную хлебную муку Dove без глютена вместо муки SR и заменил 10 г какао-порошком. Я также добавил по пол чайной ложки пищевой соды и разрыхлителя. Я разделил сахар на половину сахарной пудры, половину с золотой сахарной пудрой, а затем, чтобы еще больше подчеркнуть изменения, добавил 8 сломанных квадратов 70% темного шоколада. Это был отличный, влажный, но не мокрый, хорошо структурированный банановый хлеб, который полностью стер воспоминания о моих ужасных кухнях.
Автор Тереза
30 августа 2019
Удивительный рецепт, обнаружено, что добавление яичного белка, а затем желтка, если каждое яйцо сделано для более пушистого торта, но работает в обоих направлениях.Также добавлено несколько чипсов!
Автор: Неев К.
22 декабря 2018
Обожаю этот рецепт — он простой и вкусный торт! Я использую три банана, половину количества сахара и добавляю немного специй.
Автор: Mand
29 июл 2018
Я отредактировал рецепт и сделал по 50 г коричневого и белого сахара и по 50 г масла и растительного масла, и это вышло фантастически! Я также добавила 100 г шоколадной крошки, и, честно говоря, этот торт лучше, чем его глютеновая версия!
Автор: Nav
18 июн 2018
Я потерял свой рецепт бананового торта, поэтому быстро поискал в Google и нашел этот, я рад, что нашел, это получился прекрасный бисквитный влажный банановый пирог, я действительно добавил в него шоколадные чипсы для дополнительного фактора ням
Автор: Ange w
04 апреля 2018
Очень легко приготовить, и я немного изменил его, добавив нарезанные грецкие орехи и несколько шоколадных чипсов.Очень доволен тем, как это получилось. Отличная запеканка без глютена!
Автор: Дженни С.
03 апреля 2018
Действительно хороший рецепт, адаптированный GF.Я удвоил количество и сделал несколько настроек … Использовал меньше 50 г сахара (со стевией) и 1/4 ч.л. порошка бурбонской ванили и добавил 50 г молотого миндаля. У меня была только мука, свободная от белого хлеба, в которую я добавил 1,5 ч.л. разрыхлителя и 1/4 ч.л. соли. Получился восхитительный плотный, но влажный торт. Принесли его в офис, и он поднял палец вверх.
Автор: Fab GF Cake
10 февраля 2018
Потрясающе, не очень хорошо в выпечке, но этот рецепт настолько прост, что вы не ошибетесь
Миссис Карли Дейл
03 октября 2016
Я утроила количество, чтобы испечь большой торт для коллег по работе.Использовали 3 больших банана и добавляли измельченные грецкие орехи. Получился очень влажный, довольно плотный и сладкий пирог (без сомнения, из-за количества банана). Он получил восторженные отзывы от всех парней на работе, которые вернулись на несколько секунд. Затем я сказал им, что в нем нет глютена, и внезапно было решено, что теперь мне придется печь новый торт каждую неделю. К счастью, благодаря веб-сайту Doves Farm и его ингредиентам выпечка без глютена становится легкой!
Г-жа Ян Морган
30 сен 2016
сказочный торт! Сделано впервые и использует нижний кончик двойных бананов и меньше сахара, поэтому использовали 2 очень спелых банана и 75 г сахара, также сделанные в 3 отдельных формах, и они исчезли до того, как остыли! лучшие торты — не уверен, какие они холодные, нужно будет сделать еще партию 🙂
Мисс Трейси Карр
03 апреля 2016
Хороший влажный пирог, но нужно удвоить ингредиенты, так как они едва выросли
Миссис Лин Бучан
29 марта 2016
Прекрасный торт, очень влажный.Я использовала безглютеновую муку для выращивания Doves Farm, которая была идеальной! Я добавил 75 г султана и смешал с мукой, чтобы они не тонули. Буду печь это снова и снова!
Миссис Шейла Пинни
11 марта 2016
Я недавно приготовил этот торт несколько раз, используя самоподнимающуюся муку без глютена Doves.Он отлично работает и делает прекрасный влажный небольшой пирог, который хорошо держится.
Миссис Сьюзан Карр
21 янв 2015
Сделал это, но заменил на муку из спельты и разрыхлитель.Великолепный и легкий, обязательно сделаю еще раз.
Миссис Сара Джонстон
06 июл 2014
Прекрасный вкус! Я приготовил торт из безмолочного маргарина и безглютеновой SR муки Dove Farm.Я удвоил количество и испек два хлеба по 1 фунту. Я снизил температуру до 170C в нашей духовке с вентилятором и проверил через 30 минут. Я оставил их еще на 2 минуты. Качественный товар!
Автор: Маргарет Данн
11 февраля 2014 г.
Сделав это прошлой ночью, я взвесил два яйца и использовал такое же количество самоподъемной муки Dove, масла и сахара (светло-коричневый и месиво).Готовили за 48 минут газовая отметка 4. Его уже нет. Мальтийский пирог сегодня днем, снова с использованием муки Dove.
Автор г-н Эндрю Корнфорд
03 янв 2014
Мои дети так обожали это, что я собираюсь сделать это обычным для их ланч-боксов.Я заменила сахар кокосовым сахаром, так как мой муж страдает диабетом, и вкус у него отличный. Я также использовал половину стручка свежей ванили вместо экстракта. Сказочный рецепт.
Миссис Луиза Лейси
07 декабря 2013
Сделал это из белой хлебной муки с разрыхлителем, так как это было все, что у меня было.Еще добавил несколько султанов! Великолепный сочный пирог, очень легкий и очень хорошо получился.
Миссис Аманда Брэдбери
12 октября 2013 г.
Первая попытка, и результаты были потрясающими.Я удвоил рецепт, так как надо было израсходовать несколько бананов. Легкий рецепт. У меня не было цельнозерновой муки, просто использовала обычную безглютеновую муку для выращивания. Я испек еще два торта, мои дети не могут насытиться, и я тоже могу им насладиться. Настоятельно рекомендую
Миссис Джейн Минетт
31 августа 2013 г.
Действительно щадящий рецепт, я делал его десятки раз с множеством вариаций, например, без яиц, просто добавил немного больше разрыхлителя или почти обезжиренный, используя 100 г творога вместо масла.Также добавьте семена орехов и сухофрукты, то есть грецкие орехи и финики или тыкву, семечки и абрикос, рассыпьте сверху и накройте крышкой на первые 30 минут выпечки, чтобы фрукты не пригорели. Я всегда готовлю его из муки грубого помола, но он легкий и влажный. Отличный рецепт
Г-жа Данута Домбровска
10 мая 2013
Я удвоил этот рецепт.быстро и легко. отлично!
Автор: Эрика Зилинскене
02 августа 2012 г.
Это лучший рецепт бананового торта, который я когда-либо делал и пробовал.Такой влажный, плохой свет. Я сделал два за последние 4 дня. Я просто использовал обычную муку для выращивания шеф-поваров, так как у меня не было цельнозерновой муки, но я попробую это тоже, когда я возражаю, немного муки из непросеянной муки. Также планируйте приготовить без яйца, чтобы увидеть, как оно получится. Первый я сделал с помощью электрического венчика, а тот, который я сделал вчера вечером, был деревянной ложкой, и это было очень быстро и легко. Я поделился этим сегодня в работе, поэтому жду обратной связи. Это верный хранитель, мне нравится, нравится.
Автор: мисс ЭММА ПОЛЛАРД
10 июля 2012 г.
Я удвоил этот рецепт и использовал муку SR без глютена — фантастика.Это так просто и очень влажно. Моим друзьям тоже нравится 🙂
Г-жа Сюзанна Маклафлин
05 июня 2012 г.
Это отличный и очень простой рецепт.Я сделал это еще проще, просто взбивая все с помощью электрического миксера, и я немного изменил его, заменив 25 г муки какао-порошком, чтобы сделать шоколадно-банановый торт — супер вкусно!
Миссис Эрика Эванс
05 июля 2011 г.
Быстро и просто.прекрасный влажный торт! великолепно, когда у вас есть несколько бананов, которые нужно съесть. Я увеличиваю банан вдвое и уменьшаю количество сахара, чтобы получился очень влажный торт.
Мисс Зои Бэйстинг
19 января 2011 г.
Я приготовила этот торт без яйца и из муки без глютена производства Doves Farm.Всей семье это понравилось, и они попросили меня сделать еще один на следующий день.
Миссис Сьюзи Ричардсон
10 июля 2010 г.
Из этого получится действительно красивый мягкий торт.Отличный рецепт
Мисс Ким Форд
09 февраля 2010 г.
Яблочный овсяный торт для завтрака — Дневник сборщика рецептов
Яблочный овсяный торт для завтрака — легкий и вкусный завтрак или закуска, наполненный тертыми яблоками и овсянкой. Идеально подходит для возвращения в школу!
Моим детям понравился этот яблочно-овсяный торт для завтрака.Две мои маленькие съели по 2 квадрата! Я был так взволнован, потому что я люблю готовить такой рецепт. Это старомодно и ЛЕГКО!
Когда моя 5-летняя дочь узнала, что я что-то делаю из овсянки, она осталась возле кухни. Меня несколько раз спрашивали, смогла ли она наконец его попробовать. Она терпеливо ждала, когда я сделаю несколько снимков, но я знал, что ей не терпится раскопаться на одной из этих площадей. Она королева овсянки, и она могла бы есть ее на завтрак, обед и ужин, если я ей позволю.
Я вижу, что этой осенью я делаю их довольно часто. И как бы я ни сопротивлялся, время снова в школе. Это так сладко-горько. У нас было самое чудесное лето. Не думаю, что я готов ко всему стрессу, но надеюсь, что все это расслабление поможет мне пережить эти напряженные первые несколько недель преподавания. Я так горжусь вами … Этим летом я прочитал 6 романов! ШЕСТЬ! Это означает, что я действительно расслабился. (А если вы читатель, обязательно ознакомьтесь с этим постом и этим постом, чтобы найти отличные идеи для чтения).
Эти маленькие квадраты сделаны в небольшой форме для запекания. Если вы используете более крупный, например 9 x 9 или 10 x 10, им потребуется меньше времени на выпекание, и в результате получится более тонкий торт. Мне нравится мой 8 x 8. Привыкает довольно часто.
Доходность: 9
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Яблочный овсяный торт для завтрака — легкий и вкусный вариант завтрака или закуски, наполненный тертыми яблоками и овсянкой.Идеально подходит для возвращения в школу!
Состав
1 яйцо
2/3 стакана растительного масла
1 стакан сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан универсальной муки
3/4 чайной ложки пищевой соды
3/4 чайной ложки корицы
1 стакан старомодного овса
1 чашка очищенного измельченного зеленого яблока (около 1 1/2 больших зеленых яблок)
Инструкции
Разогрейте духовку до 350.
В большую миску добавьте взбитое яйцо, масло, сахар и ваниль примерно на 1 минуту.
Добавьте муку, пищевую соду и корицу. Взбивайте до однородности.
Добавьте овсяные хлопья и измельченные яблоки.
Перелейте в смазанную маслом форму для запекания 8 x 8. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока не станет центром.
Дайте остыть перед разрезанием на 9 квадратов.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.Это помогает нам поддерживать эффективную работу нашего блога и позволяет нам создавать для вас больше рецептов.
А ВЫ ПОПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
ХОЧУ УВИДЕТЬ! Подпишитесь на JAREN_DIARYRECIPECOLLECTOR в Instagram, сделайте фото и отметьте @jaren_diaryrecipecollector и #diaryofarecipecollector. Я хотел бы знать, какие хорошие вещи вы делаете!
Ищете еще несколько идей рецептов для школы?
Чашки для маффинов с тако и яйцом
Лимонные кексы
Nutella Swirl Puffy Pancake
Пышные блины Nutella
Вертушки для куриного салата Ultimate
Не забудьте просмотреть еще несколько РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА ЗДЕСЬ.
ВСЕ РЕЦЕПТЫ Вы можете найти ЗДЕСЬ.
Чтобы получить больше идей, подпишитесь на меня на FACEBOOK, PINTEREST, INSTAGRAM И TWITTER.
Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты, доставленные вам по электронной почте: ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ!
Кофейный торт Easy Cinnamon Roll
Кофейный торт Easy Cinnamon Roll Coffee Cake — это простой и быстрый рецепт вкусного домашнего кофейного торта с нуля из ингредиентов, которые у вас уже есть в кладовой.
Поприветствуйте утро большим кусочком этого вкусного кофейного торта с корицей!
Я жаворонок.Я всегда им был. Когда я был маленьким, я просыпался в 5:30 утра.
Я больше не мог заснуть, поэтому вставал и читал комиксы или смотрел мультфильмы. И не в тех новогодних мультфильмах, где каждому достается трофей. Я говорю о Томах и Джерри, Попай и Уайле Койоте. (И съесть какой-нибудь тающий во рту кофейный пирог и немного молока.) Честно говоря, он немного напоминает мне аромат кофейного торта, но определенно более влажный.
Вместо топпинга из крошек у вас есть липкая паста с корицей и глазурью, которая тонет во время запекания.Это холмы и долины корицы и глазури.
Ага, я говорю о кофейном пироге с корицей !!
Итак, если вам нравятся булочки с корицей, то попробуйте этот кофейный торт с булочками с корицей ради себя!
Это торт, который можно подавать на завтрак вместе с дымящейся кружкой кофе. Или вы можете достать это на десерт и снова с дымящейся кружкой кофе. или немного молока, если вы маленький ребенок 🙂
Независимо от того, какой кофейный торт вы предпочитаете, я надеюсь, вам понравится этот торт! Хорошо.Вроде действительно хорошо!
Кофейный торт Easy Cinnamon Roll
Автор: CakesCottage
Тип рецепта: Десерт
Торт:
½ стакана топленого масла
2 яйца
1 стакан сахара
3 стакана муки
2 чайные ложки ванили
4 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соли
1 ½ стакана молока
Начинка:
1 стакан топленого масла
1 стакан коричневого сахара
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка корицы
Глазурь:
2 чашки сахарной пудры
5 столовых ложек молока
1 чайной ложки ванили
Разогрейте духовку до 350 градусов F.
В большой миске смешайте все ингредиенты для торта до однородной массы.
Вылить в смазанную маслом сковороду 9×13.
Для начинки смешайте все ингредиенты в небольшой миске до однородного состояния.
Равномерно нанести на тесто и взбить ножом. Выпекать при температуре 350 градусов 30-35 минут.
Для глазури смешайте все ингредиенты в небольшой миске до консистенции, похожей на блинный сироп.
Пока теплая морось, полейте торт глазурью, и он станет более твердой.
Подавать теплым или комнатной температуры.
3.5.3251

Руководство по рецептам масляной глазури — 9 различных рецептов масляного крема
9 различных рецептов сливочного крема в соответствии с вашими потребностями и требованиями к выпечке.
Рецепт масляной глазури — это самая распространенная глазурь для свадебного торта. Некоторые сливочные кремы используются для глазури для торта, другие — для глазури для торта, а некоторые рецепты более густых сливочных кремов лучше всего подходят для кондитерских изделий. Идеально подходит для украшения краев торта и верхней части торта, изготовления цветов сливочного крема, декоративных завитков и творческих украшений для торта.
Примечание. Чем меньше жидкости в рецептурной смеси для глазури для торта, тем меньше вероятность того, что украшение из сливочного крема разрушится. Плотность масляной глазури помогает сохранить форму. Невозможно сказать, какие рецепты масляной или кремовой глазури лучше. В каждом из них есть идеальная комбинация ингредиентов, подходящая для различных требований к глазури для торта или глазури.
Рецепты глазури для торта могут различаться по ингредиентам, каждый из которых имеет существенно разную консистенцию и текстуру, она может быть шелковистой, кремовой или даже пушистой.Это происходит из-за различных количеств и соотношений ингредиентов, используемых в рецепте кремовой глазури. Эти рецепты различаются по типу сахара (грубый, мелкий или сироп), есть ли жир, количество масла и от того, нагреты ли яичные белки или нет.
Сначала разные типы
кремовой глазури и масляной глазури

1. Масляный крем на основе безе
• Итальянский масляный крем: приготовленное безе с горячим сахарным сиропом.
• Швейцарское безе: Безе, приготовленное из белков и сахара, нагретых вместе на водяной бане. Это растворяет сахар.
2. Масло сливочное на основе желтка
• Pâte á bombe: иногда называют французским масляным кремом. Масляный крем здесь готовят из желтков и горячего сахарного сиропа.
3. Масло сливочное
• Здесь вы найдете базовые рецепты, начиная от только масла и сахарной пудры до добавления других ингредиентов, таких как сливочный сыр, плавленый шоколад, сливки или обезжиренное сухое молоко.Иногда для стабильности добавляют шортенинг или эмульгированный шортенинг.
4. Масло сливочное для укорачивания основы
• Иногда называется глазурью декоратора или сливочным кремом декоратора. Хотя этот масляный крем можно использовать для глазури для торта, он используется в основном для украшения, например, роз, а также для окантовки и окантовки. Шортенинг имеет гораздо более высокую температуру плавления, что делает его подходящим для тех украшений, которые требуют более прочного вида или обработки. Поскольку шортенинг действительно имеет более высокую температуру плавления, он не будет иметь такого же ощущения во рту, как вышеуказанные сливочные кремы, и может быть очень воскообразным при употреблении в пищу.Если используется для обледенения, а не только для украшения, масло и / или жидкость будут добавлены для лучшего ощущения во рту и аромата.
Исключения с www.pastrysampler.com
Ниже приведены 9 рецептов сливочного крема
Ниже вы найдете идеальный рецепт кремовой глазури, соответствующий вашим потребностям и требованиям. Каждый рецепт индивидуален и имеет свое применение.
Будь то глазурь для свадебного торта, глазурь кексов или украшение свадебного торта, например, окантовка бордюров из сливочного крема, окантовка или изготовление цветов из сливочного крема.Каждый рецепт глазури дает немного разные результаты. Текстуры варьируются от шелковистой, кремовой или пушистой.
Если вам будет легко следовать пошаговым инструкциям по применению масляного крема, ознакомьтесь с этим видеоуроком, традиционным рецептом глазури ванильным маслом. Или взгляните на различные сливочные кремы ниже. Какие рецепты глазури для торта и рецепты глазури лучше всего подходят для ваших особых потребностей в глазури для торта? Просто прокрутите вниз или нажмите на каждую ссылку.
1. Итальянский сливочный крем (вариант 1)
2.Масляный крем итальянский (версия 2)
3. Масляный крем итальянский (вариант 3)
4. Швейцарский масляный крем
5. Французский масляный крем
6. Простая масляная глазурь
7. Крем сливочно-сливочный с белым шоколадом
8. Простая кремовая глазурь
9. Сливочная глазурь для украшения
1. Итальянская глазурь из сливочного крема (1)
Адаптировано из книги Деде Уилсона «Свадебные торты, которые можно сделать: разработка, выпечка и украшение идеального свадебного торта», который в этой книге дает очень подробное описание того, как приготовить этот масляный крем.Если вы никогда раньше не делали такую глазурь, это отличный справочник, в котором можно найти рекомендации, и в нем рассказывается, как «исправить» сливочное масло и что делать, если оно слишком холодное или слишком теплое. По этому рецепту получается чудесный масляный крем гладкой консистенции, не слишком сладкий и хорошо застывающий.
1 1/4 стакана плюс 1/3 стакана сахара
1/2 стакана воды
8 крупных яичных белков комнатной температуры
1 т винного камня
1 1/2 фунта.(6 палочек) несоленое масло, нарезанное кусочками
Налейте в кастрюлю 1 1/4 кубика сахара и воду. Перемешайте, чтобы сахар намочил, доведите до кипения на среднем огне и вымойте стенки сковороды. Поместите белки в обезжиренную миску для смешивания и взбивайте до образования пены.
Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Добавьте 1/3 ц сахара. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые блестящие пики. Тем временем продолжайте кипятить сахарный сироп, пока температура не достигнет 248 ° F.
Когда сироп будет готов, уменьшите скорость перемешивания белков до средней и медленно влейте горячий сироп в яичные белки. Постарайтесь, чтобы сироп не попал на стенки миски, иначе в безе могут образоваться шарики твердого сахара.
Продолжайте взбивать до охлаждения, это может занять до 15 минут. Добавьте в лепешки сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции, пока масло не смешается.
2. Итальянская глазурь из сливочного крема (2)
Эта версия адаптирована из поваренной книги Roux Brothers, «The Roux Brothers on Patisserie», хорошей поваренной книги для основных французских кондитерских изделий.Использование глюкозы с сахарным сиропом помогает предотвратить образование кристаллов сахара во время кипячения.
1 c плюс 2 т воды
3 стакана сахара
1/2 стакана глюкозы
9 яичных белков
4 1/2 с масла, комнатной температуры
Налейте воду, сахар и глюкозу в толстый сахарный поддон. Перемешайте, пока смесь не закипит, промойте стороны влажной чистой кондитерской кисточкой и вставьте ледяной термометр.
Варить, пока температура сиропа не достигнет 110 ° C, затем взбивать яичные белки в стоячем электрическом миксере, пока они не станут густыми.Когда сахар достигнет 120 ° C, снимите с огня и установите минимальную скорость взбивания яичных белков.
Влейте сироп во взбитые белки медленной и устойчивой струей, стараясь не попасть сиропом на проволочную венчик или край миски. Продолжайте взбивать безе, пока оно почти не остынет, примерно 15 минут. Начните взбивать масло понемногу и продолжайте взбивать до однородной массы.
3. Итальянская глазурь из сливочного крема (3)
Это рецепт, который я использую на кухне.Размер промышленного рецепта. Хорошо хранится и подходит для добавления любого количества ароматов.
Сахар 6 # 9 унций.
Вода по мере необходимости, чтобы покрыть сахар в кастрюле
. Белые 2 1/2 кварты.
Сахар 3 # 3 унции.
Масло сливочное, 17 #
несоленое мягкое
Сначала нагрейте сахар и воду до 121 ° C. Добавьте это к безе, которое было взбито до жестких пиков со вторым сахаром. Добавить масло кусочками.Примечание: если кондитерская на кухне очень теплая, используйте немного более прохладное масло; если безе очень остыло перед добавлением сливочного масла или если масло не попало в безе (большие холодные кусочки все еще в сливочном креме), используйте ручную горелку вокруг миски из нержавеющей стали, чтобы помочь растопить продукт. Разумеется, используйте резак только в соответствии с указаниями производителя.
4. Швейцарская глазурь с масляным кремом
Неизвестный источник. Это всегда было в моей кухонной книге. При измерении в чашках это промышленный рецепт.
4 c белый
8 ц сахара
5 # несоленое масло
Смешайте сахар и белки в той же миске, в которой вы будете взбивать яйца. Положите на водяную баню или паровой стол и нагревайте, пока белки не прогреются, а сахар полностью не растворится.
При перемешивании избегайте использования инструментов для взбивания или взбивания, так как включение воздуха на этой стадии может помешать растворению сахара. Присоедините к миксеру и протрите чашу с внешней стороны, если на ней есть вода.Взбейте, а затем добавьте масло по частям до однородности.
5. Французская глазурь для масляного крема
Этот рецепт сливочного крема содержит яичные желтки и адаптирован из «Профессиональной выпечки». Хотя это промышленный рецепт, он хорошо подходит для домашнего использования.
2 фунта сахара
8 унций. вода
12 унций. яичные желтки
2 1/2 фунта. сливочное масло
1/2 унции. ваниль
Доведите сахар и воду до кипения и продолжайте кипятить до 115 ° C.Пока сахар кипит, взбейте желтки в стоячем миксере, пока они не станут густыми и очень светлыми. Когда сахар нагреется, снимите с огня и медленно добавьте струей во взбитые желтки на средней или низкой скорости.
Продолжать взбивать, пока желтки полностью не остынут. Смесь будет легкой и густой. Пока машина работает, добавляйте масло кусочками, но только с такой скоростью, которая может впитаться в смесь. Наконец, добавьте ваниль.
6.Сливочная глазурь
Этот рецепт на основе масла заимствован из «Упрощенного украшения тортов от Ateco».
1/4 стакана сливочного масла
Частица соли (при необходимости)
2 ч. Просеянной сахарной пудры
3 ч. Молока или легких сливок
1/4 т ванили Взбейте масло до образования пышной массы.
Постепенно добавить 1 стакан сахарной пудры и уменьшить скорость до минимума, добавить жидкость, соль и ароматизатор. Последний остаток сахарной пудры.Если нужна более плотная глазурь, добавьте немного больше сахарной пудры, если нужна более мягкая глазурь, добавьте еще немного молока. Ароматизируйте по желанию.
7. Белый шоколадный крем Creese Buttercream
В этом рецепте есть масло, сливочный сыр и белый шоколад, он адаптирован из классической книги Роуз Леви Беранбаум «Библия тортов». Хорошо дополняет морковь и пряники.
9 унций. белый шоколад, растопленный, охлажденный до комнатной температуры
12 унций.сливочный сыр, размягченный
6 унций. сливочное масло несоленое, размягченное
1 1/2 ч. Свежевыжатого лимонного сока или по вкусу
Взбить сливочный сыр в миске до однородной массы. Постепенно добавляйте растопленный и остывший шоколад, пока он не смешается. В последнюю очередь добавьте сливочное масло и лимонный сок, хорошо взбивая до однородной массы.
8. Глазурь из сливочного крема
Этот рецепт содержит только масло и адаптирован для кухонь с сокращением содержания жира.
1/3 стакана масла со вкусом масла
4 стакана сахарной пудры
1 1/2 т ванили
От 7 до 8 т молока
Сливки жиром и сахарную пудру. Добавьте ваниль и медленно добавляйте молоко, столовая ложка за столовой ложкой, чтобы достичь желаемой консистенции. Продолжайте взбивать глазурь на высокой скорости около 5 минут или до тех пор, пока глазурь не станет светлее и не станет очень гладкой.
9.Пищевая глазурь для домашнего декора
Этот рецепт содержит только масло и адаптирован для кухонь с сокращением содержания жира.
1/3 стакана масла со вкусом масла
4 стакана сахарной пудры
1 1/2 т ванили
От 7 до 8 т молока
Сливки жиром и сахарную пудру. Добавьте ваниль и медленно добавляйте молоко, столовая ложка за столовой ложкой, чтобы достичь желаемой консистенции. Продолжайте взбивать глазурь на высокой скорости около 5 минут или до тех пор, пока глазурь не станет светлее и не станет очень гладкой.
Использованные ссылки и процитированные рецепты:
Беранбаум, Роза Леви. Торт Библия . Нью-Йорк: Уильям, 1988.
«Глазурь с масляным кремом». Интернет-рецепт. Криско. 3 февраля 2005 г.

Гисслен, Уэйн. Профессиональная выпечка. Нью-Йорк: Джон Вили, 1985.
Монтанье, Проспер. Larousse Gastronomique: Энциклопедия еды, вина и кулинарии. Шестое издание, 1965 г.
Нью-Йорк: Корона, 1961.
Рецепты из файлов Рене Шелтон. www.pastrysampler.com
Ру, Мишель и Альбер. The Roux Brothers on Pastisserie: выпечка и десерты от трехзвездочных шеф-поваров. Нью-Йорк: Прентис, 1986.
Уилсон, Деде. Свадебные торты, которые вы можете сделать: разработка, выпечка и украшение идеального свадебного торта. Нью-Йорк: Уайли, 2005
Wilton. Фигурная обвязка: путь Уилтона. Wilton Enterprises, 1979.
Авторское право © 2009 Рене Шелтон.
Все права защищены.
* Приведенные выше рецепты и типы описания сливочного крема предоставлены Рене Шелтон по номеру www.pastrysampler.com
Видеоуроки для
приготовление собственного торта, глазури и глазури
Делаем торт
Сделать свадебный фруктовый торт:
Если вы ищете рецепт свадебного торта с темными фруктами, который взорвет ваши носки, вот тот, который я считаю идеальным фруктовым коктейльным тортом.Испытано и протестировано! Этот простой рецепт содержит пошаговые инструкции, которые помогут вам не гадать при приготовлении свадебного торта.
Сделайте двухуровневый свадебный торт:
Если вы думаете, что вам понравится делать свадебный торт, здесь вы найдете пошаговое видео-руководство с простыми инструкциями, которым может следовать любой новичок. Двухуровневый свадебный торт проще, чем вы думаете.
Сделать свадебные торты из капкейков:
Свадебные кексы — это кусок торта, правда? Что ж, очевидно, но если никто никогда не показывал вам, как приготовить свадебные кексы, следуйте этому видеоуроку, в него включены рецепты свадебных кексов.
Идеи для украшения торта
Сделайте декоративный бант из помады:
Разве не было бы замечательно иметь возможность делать профессиональные украшения для свадебного торта, используя рулонную помадную глазурь? Вы узнаете, как сделать декоративный белый бант для украшения готового свадебного торта.
Идеи оформления украшения торта на 3 чашки:
Украшение кексов — это не просто умение, это искусство, но с правильными инструментами для украшения тортов и правильными инструкциями по декорированию тортов любой новичок в украшении тортов сможет заняться украшением тортов для свадьбы.
Сделать букет цветов из сливочного крема для свадебных кексов:
В этом видеоуроке по украшению кексов легко следовать инструкциям по украшению торта. Вы научитесь делать идеальные украшения для цветочных тортов из желтой бегонии и розовой гвоздики, а также другие простые украшения для торта. Создавайте и воплощайте в жизнь свои собственные дизайнерские идеи украшения торта.
Украшения для свадебного торта — научимся делать сахарные цветы:
Изучите изящное искусство украшения тортов на свадьбу.Из этого видео-урока вы узнаете, как сделать сахарные цветы, чтобы украсить свадебный торт. Это пошаговая инструкция по украшению торта о том, как сделать профессиональные украшения для свадебного торта.
Глазурь для торта и глазурь для торта
Как покрыть торт рулетом из помадки:
Здесь вы узнаете, как покрыть свадебный торт рулонной помадной глазурью.Делаем так легко украсить. Вы можете украсить свой торт шелком или живыми цветами, завитками масляной глазури или декоративными лепными украшениями из сахара. Небо это предел.
Как покрыть торт масляной глазурью:
Хотите узнать, как лучше и эффективнее всего покрыть торт кремовой глазурью? В этом видеоуроке вы узнаете, как добиться идеально гладкой поверхности и подготовить ее для простых украшений торта.
Как приготовить помадку из зефира:
Этот рецепт помадки из зефира сопровождается инструкциями с мини-видео с изображениями. Помадку из зефира приготовить не так уж и сложно. С ним легко работать, он восхитительно вкусен, а красивый гладкий белый цвет — идеальная основа для украшения свадебного торта.
Как приготовить швейцарскую масляную глазурь:
Этот восхитительный рецепт швейцарской масляной глазури великолепен и вкусен, и его так легко приготовить, что вы удивитесь, почему вы не едите швейцарский масляный крем каждый день.Psst! Слишком много хорошего — это немного непослушно, вот почему.
Рецепт ванильной масляно-кремовой глазури:
Этот традиционный рецепт ванильной глазури из сливочного крема обычно используется для глазирования свадебных тортов, а также для изготовления декоративных цветов из сливочного крема. Для приготовления кондитерских изделий вам понадобится немного более густая смесь масляной глазури, поэтому вы будете использовать немного меньше жирных сливок или кукурузного сиропа из предоставленного рецепта.
Шоколадно-малиновый торт ко Дню матери
Мамы заслуживают чего-то особенного.Они заслуживают чего-то столь же милого и прекрасного, как и они сами! Этот торт вдохновлен моей мамой, которая обожает как шоколад, так и свежие ягоды.
По сей день моя мама выращивает самую вкусную клубнику и малину в нашем саду. Я не вижу ягод и не думаю о маме!
Я хотел сделать торт со свежей малиной и шоколадом, но не слишком сладким и тяжелым.
Я закончил тем, что сделал шоколадный бисквит, начиненный взбитым шоколадным сливочным кремом и свежей малиной, и замороженный ганашем из темного шоколада.Рецепт и еще несколько примеров торта ко Дню матери можно найти ниже:

Сначала приготовьте ганаш из темного шоколада , так как ему нужно как минимум несколько часов, чтобы остыть и застыть. Для приготовления просто поместите шоколад (около 2 пакетов темного шоколада) и жирные сливки в жаропрочную миску и нагревайте их в течение 30 секунд (помешивая).
Обычно примерно через 2 минуты нагрева весь шоколад растапливается. Когда смесь полностью смешается, накройте ганаш полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре.Прежде чем добавить ганаш комнатной температуры в торт, я медленно помешиваю его лопаткой.
Я также рекомендую заранее приготовить шоколадный простой сироп . Ему нужно время, чтобы остыть, прежде чем его можно будет использовать, а его предварительная подготовка делает следующий день немного легче.
Поместите сахар и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Как только сахар растворится, добавьте какао и выключите огонь. Поместите в закрытый контейнер Tupperware в холодильник на ночь.
Выпеките 4 8-дюймовых круглых коржа , используя мой рецепт шоколадного торта и инструкции. Я выпекала 8-дюймовые слои примерно 32 минуты.
Дайте слоям полностью остыть перед выравниванием с помощью зубчатого ножа. Поместите сковороды в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения и удержать влагу.
Пока слои запекаются, приготовьте взбитый шоколадно-масляный крем . Начните с того, что растопите чашку шоколадной крошки. Нагрейте его в микроволновой печи в течение 1 минуты на половинной мощности в большой жаростойкой миске или на пароварке.Перемешайте до однородной массы, затем ненадолго отставьте, чтобы дать ему немного остыть (не более 5 минут).
В дежи миксера взбейте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью венчика до однородного состояния. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз.
Чередовать с небольшими брызгами крема. Соскребите стенки чаши лопаткой, чтобы убедиться, что вся сахарная пудра смешана.
Добавьте оставшиеся жирные сливки, затем взбивайте на высокой скорости около 1 минуты.Затем добавьте растопленный шоколад. Снова взбивайте, пока шоколад полностью не смешается. Влейте яичные белки и снова взбивайте около 30 секунд.
Добавьте ваниль и соль и перемешайте до полного растворения. Глазурь должна быть достаточно густой, как взбитая начинка!
После того, как коржи выпекутся и полностью остынут, выровняйте их, срезав верхушку зубчатым ножом.

Сегодня хотелось бы Вам поведать еще об одном очень интересном варианте приготовления тонкой выпечки. Думаю этот раздел будет затронут каждой хозяйкой. Ведь согласитесь, что у каждой из нас в холодильнике когда-либо стояло скисшее молоко. А вылить его, но уж совсем жалко. Бывают и такие ситуации, что купили Вы его таким уже в магазине, ну нести же его обратно. Отлично, испечем из него прекрасные блинчики, которые обязательно понравятся всей семье.

Первым вариантом предлагаю рассмотреть самый обычный рецепт приготовления на кислом молоке. Такие блинчики получаются очень нежными. Благодаря кислотности прокисшего молока кругляши получатся с небольшими дырочками, что еще больше делает их аппетитными.
Нам потребуется:
молоко прокисшее — 200 мл.
яйцо столовое — 1 шт.
сахарный песок — 1.5 ст.л.
соль — 1/3 ч.л.
сода — 1/3 ч.л.
мука — 170 гр.
масло подсолнечное — 50 мл.
Приготовление
В подготовленной глубокой посуде взбиваем яйцо с сахаром и солью до их растворения.
Просеянную муку перемешиваем с содой и добавляем в яичную массу.
В готовую массу тоненькой струйкой вливаем скисшее молоко и постоянно помешиваем до растворения комочков, можно взбить.
Сюда же вливаем подсолнечное масло и перемешиваем, тесто готово.
Хорошо разогреваем сковороду, смазываем маслом, вливаем порцию теста и распределяем его по всей поверхности.
Когда на блине появятся маленькие дырочки пора его переворачивать на другую сторону, обжариваем до золотистого цвета.
Готовую выпечку можно смазать сливочным маслом.
Вот подать их можно немного иначе, свернуть рулетиком и обсыпать сахарной пудрой, рядом положить сметанку или вкусный сладкий джем. Можно и нафаршировать.
Заварные блины на кислом молоке и кипятке
Вы когда-нибудь заваривали блинчики? Если нет обязательно попробуйте, они получаются очень эластичными.
Нам потребуется:
Мука — 3 ст.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Молоко прокисшее — 500 мл.
Кипяток — 2,5-3 ст.
Яйцо — 3 шт.
Масло сливочное — 30 гр.
Приготовление:
В подготовленной чаше смешиваем следующие ингредиенты: мука, сахар, соль.
В подготовленные продукты добавляем яйцо и тщательно перемешиваем нашу массу.
В готовую массу добавляем прокисшее молоко и тщательно взбиваем, чтобы не было комочков.
Почти готовое тесто добавляем растопленное сливочное масло, еще раз перемешиваем.
Добавляем кипяток по норме, тонкой струей и постоянно мешаем. Наше тесто готово.
Готовое тесто порциями заливаем на раскаленную сковороду.
Обжариваем наши блинчики с двух сторон примерно 1-2 мин до золотистого цвета.
Наша вкусняшка готова, смело подавайте к столу, родные и гости будут довольны. Приятного аппетита!
Классический рецепт с содой
Вкусно не правда ли, блинчики очень бесподобное блюдо к любому праздничному или обычному домашнему столу. Но когда в подобный рецепт можно использовать скисшее молоко, тогда они кажутся еще и нашими спасителями, по предотвращению этого сырья.
Нам потребуется:
Мука — 250 гр.
Молоко прокисшее — 500 мл.
Сахар — 2 ст.л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сода — 1/3ч.л.
Соль — 1/3 ч.л.
Масло сливочное — 20 гр.
Приготовление:
В глубокую чашу вливаем полнормы скисшего молока, кладем сахар, соль и яйцо перемешиваем или взбиваем.
В готовую массу кладем растопленное сливочное масло, муку и соду, замешиваем тесто без комочков.
Как только Вы убедитесь что тесто без комочков, можно тонкой струйкой влить оставшееся молоко.
Готовую массу оставляем на 10 мин для насыщения кислородом.
Нагреваем сковороду на среднем огне смазанную маслом, заливаем тесто при помощи половничка. Печем блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
Наша выпечка готова, можно подать в обычном виде, а можно нафаршировать и подавать их к столу теплыми. Приятного аппетита!
Вкусные блинчики без яиц
Предлагаю Вашему вниманию еще один вариант приготовления на прокисшем молоке, но без яиц. По мне так отличный способ, когда в доме нет яиц, а выпечки ох как хочется.
Нам потребуется:
Кислое молоко — 500 мл.
Вода кипяченная — 1 ст.
Мука — 2 ст.
Сода — 1/2 ч.л.
Масло растительное — 4 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сахар — 4 ст.л.
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты в глубокой чаше: кислое молоко, сода, соль, сахар и подсолнечное масло все перемешиваем.
В готовую массу добавляем муку и замешиваем тесто без комочков.
Добавляем кипяченную воду, хорошенько перемешиваем тесто и даем ему настояться 10-15 мин.
Тесто заливаем на раскаленную сковороду с маслом и жарим наши блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
По моему прекрасный рецепт с классическим набором продуктов, кушайте и готовьте в удовольствие.
Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить блины на прокисшем молоке
А если Вы любите готовить выпечку смотря рецепт на видео. Подобрала очень интересную видеопризентацию, по приготовлению вкусностей из прокисшего молока.
Творите, готовьте, фантазируйте и у Вас всё получится. Если уже получается, то не останавливайтесь. Развивайте свои навыки дальше в этом интересном и очень вкусном направлении.
Приятного аппетита!
maminakopilka.ru
Блины на кислом молоке. Рецепты приготовления пышных блинов с дырочками
Добрый день!! И снова сегодня популярная тема — пекем блины на кислом молоке. Ведь часто бывает так, что молоко скислось, а выкинуть его жалко, вот тут то и можно проявить свои кулинарные таланты и вместо привычной рецептуры лакомства, сделать его по новому.
Что мне нравится от такого теста, что блюдо можно сделать особенно пышное и ароматное, попробуйте и вы приготовить, наверняка вам понравится!! Ну а если не впечатлит, то жарьте обычным способом на молоке или на кефире))
Интересно, что на Руси самыми популярными были гречишные блины. Сейчас их тоже делают, но не так часто, хотя они являются очень полезными.
Как испечь пышные блины на кислом молоке
Начнем мы как всегда с самого простого способа приготовления. Если вы никогда не пробовали лакомство на кислом молоке, то нужно это точно исправить, так как такие блинчики получаются нежными, ароматными и пышными.
Ингредиенты:
Скисшее молоко — 0,9 л;
Яйца — 2 шт.;
Сахар — от 2 до 4 ст.л.;
Подсолнечное масло — 5 ст.л.;
Мука — 2 ст.;
Сода — 2 гр.;
Соль — щепотка.
Способ приготовления:
1. Яйца необходимо взбить вместе с сахаром и солью.
2. Налейте половину молока и постепенно введите муку.
Молоко должно быть кислым и теплым.
3. Все хорошо перемешиваем, доливаем оставшуюся часть молока и добавляем соду, растительное масло.
4. Сковороду прогреваем, смазываем маслом и выливаем необходимое количество теста. Переворачиваем первую сторону, когда начнут коричниветь края. Выпекаем вторую сторону 1-2 минуты.
Рецепт тонких блинчиков с дырочками
А еще я хочу вас заверить, что самые вкусные и кружевные лепешечки получаются именно из кислого молока. Их также можно кушать как отдельное блюдо или начинять разными начинками.
Ингредиенты:
Кислое молоко — 1 ст.;
Яйца — 1 шт.;
Мука — 1 ст.;
Растительное масло — 3 ст.л.;
Соль — 1/2 ч.л.;
Сода — 1/2 ч.л.;
Сахар — 1 ст.л..
Способ приготовления:
1. В глубокую миску налейте кислое молоко, вбейте яйцо, всыпьте муку, сахар, соль и добавьте растительное масло.
2. При помощи миксера взбейте тесто и оставьте его на полчаса.
3. Соду гасим кипятком и добавляем в тесто, перемешиваем.
4. Подготавливаем сковороду. Наливаем тесто и обжариваем лакомство с двух сторон. Подаем к столу!!
Блины на кислом молоке без яиц
А сейчас поделюсь с вами рецептом, на основе которого блюдо получится пышным и не будет рваться при переворачивании, и это с минимальным набором продуктов.
Ингредиенты:
Кислое молоко — 1 л;
Сахар — 4 ст. л.;
Мука — 2 ст.;
Соль — щепотка;
Растительное масло — 5 ст. л..
Способ приготовления:
1. Молоко наливаем в чашку, добавляем растительное масло, сахар и соль.
2. Постепенно добавляем просеянную муку, перемешиваем очень тщательно.
3. Прогреваем хорошо сковороду и смазываем растительным маслом. Обжариваем кушанье с двух сторон. Наслаждаемся!!

Простой рецепт с кипятком
Не могу и обойти стороной заварные блины. И вообще я думаю, что с замешиванием теста не должно возникать проблем, главное научиться печь лепешечки.
Ингредиенты:
Кислое молоко — 250 мл;
Сода — 0,5 ч.л.;
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 2 ст.л.;
Растительное масло — 50 мл;
Щепотка соли;
Мука — примерно 6 ст.л.;
Кипяток — примерно 0,5 ст..
Кислое молоко можно заменить на простоквашу или кефир.
Способ приготовления:
1. Сначала в молоко добавляем соду и оставляем на некоторое время. Масса должна немного увеличиться. А яйца взбиваем с сахаром и солью.
2. Влейте к яйцам растительное масло, взбейте.
3. Теперь это все вылейте к молоку с содой. Перемешайте.
4. Постепенно добавляйте муку, одновременно взбивая все миксером, чтобы не было комочков.
В зависимости от густоты теста, зависит и толщина блинов — гуще-толще, жиже-тоньше.
5. Такое кушанье надо жарить на раскаленной сковороде без масла.
Толстые блины на кислом молоке с дрожжами
Я не знаю ни одного человека, который бы ни разу не пробовал это блюдо. А все потому, что наши «солнышки» являются исконно русскими и радуют всех свои ароматом и вкусом. Конечно, в наше время их можно купить, но лучше все-таки делать домашние блины.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 330 гр.;
Молоко кислое — 550 мл;
Дрожжи сухие — 6 гр.;
Яйцо — 1 шт.;
Сахар — 20 гр.;
Соль — 7 гр.;
Масло растительное — 2 ст.л..
Способ приготовления:
1. В 100 мл теплого молока нужно добавить дрожжи, 1 чайную ложку сахара, 3-4 столовые ложки муки и размешать.
2. Далее накройте пищевой пленкой и оставьте в покое в теплом месте на 10-15 минут.
3. Дрожжи за это время должны подняться «шапочкой».
4. Теперь возьмите миску и вылейте оставшее молоко. В него добавьте соль и сахар, налейте дрожжевую смесь, вбейте яйца, насыпьте просеянную муку, влейте растительное масло.
5. Хорошо размешайте тесто, оно должно получиться без комочков.
6. Накройте полотенцем и оставьте его подниматься часа на 1,5. За это время тесто нужно несколько раз перемешивать.
7. Выпекаем кушанье на раскаленной стороне, смазанной растительным маслом или кусочком сала привычным способом. А подаем с любимым соусом или свежими ягодами.
Видео о том, как приготовить пышные блинчики
Ну а по моей уже традиции, в завершении для вас подробный сюжет со всеми хитростями. Смотрите и учитесь выпекать блинчики с дырочками!!
На сегодня у меня все. Отличного всем настроения!!
karamellka.ru
Блины на скисшем молоке пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак
Пошаговые рецепты приготовления вкусных блинов на скисшем молоке
2018-02-14 Наталья Даньчишак
Оценка
рецепта
4.7
2554
Число
просмотров
2554
В 100 граммах готового блюда
Белков
5
(гр)
5 гр.
низкое
Жиров
7
(гр)
7 гр.
среднее
Углеводов
28
(гр)
28 гр.
высокое
Калорий
206
(Ккал)
206 ккал.
среднее
Вариант 1. Классический рецепт блинов на прокисшем молоке
Вкусные и ароматные блинчики можно испечь не только на свежем молоке, но и на скисшем. Блины подают самостоятельно со сметаной, взбитыми сливками, либо готовят со сладкими или солеными начинками.
Ингредиенты:
прокисшее молоко – 800 г;
поваренная соль;
масло без запаха – 70 мл;
мука пшеничная – полкилограмма;
щепотка соды;
сахар-песок – 50 г;
яйцо – три шт.
Пошаговый рецепт блинов на прокисшем молоке
Шаг 1:
Сырые яйца вбейте в глубокую емкость, слегка посолите, всыпьте сахар и хорошенько взбейте до растворения кристаллов, используя миксер или венчик.
Шаг 2:
Слегка прогрейте кислое молоко. Добавляем половину кисло-молочного продукта во взбитые яйца. Взболтайте. Понемногу всыпайте муку, заранее просев ее, непрерывно размешивая, до получения однородной, гладкой массы без комочков.
Шаг 3:
В тесто введите оставшееся молоко и взбивайте еще пару минут. Добавьте соду и перемешайте. Тесто оставьте на 20 минут отдыхать. Раскалите сковородку, смажьте ее жиром. Необходимое количество теста распределите по дну. Выпекайте с двух сторон до румяности.
Муку вводите в жидкую смесь, просеивая ее через сито прямо в чашку. Таким образом вы насытите ее кислородом и выпечка получится воздушной и пышной.
Вариант 2. Быстрый рецепт блинов на скисшем молоке с ванилином
Блины имеют слегка кисловатый привкус. Это легко исправить, если в тесто добавить ванилин. Он не только сделает вкус мягким, но и добавит аромата. Блинчики готовятся быстро и просто.
Ингредиенты:
кислое молоко коровье – стак.;
дезодорированное масло – 10 мл;
ванилин – 5 г;
пшеничная мука – 130 г;
два мелких яйца;
тростниковый сахар – 5 ст.л.
Как быстро приготовить блины на скисшем молоке
Шаг 1:
Всыпаем в чашу сахар и вбиваем к нему яйца. Растираем все до растворения крупинок. Вливаем скисшее молоко, кладем ванилин, слегка взбалтываем вилкой.
Шаг 2:
Дважды муку просеиваем через сито. Небольшими порциями вводим ее в яично-молочную смесь, не прекращая процесса взбивания.
Шаг 3:
В тесто вливаем растительное масло, перемешиваем. Разогреваем блинную или чугунную сковороду на сильном огне. Слегка промазываем ее любым жиром и выливаем небольшое количество теста. Блинчики выпекаем с двух сторон и складываем их в стопку.
Если тесто получилось слишком густым, разведите его кипяченой водой или молоком. Перед выпеканием второго и последующих блинов сковороду можете не промасливать. Блины можно приготовить значительно быстрее, если выпекать их сразу на двух сковородках.
Вариант 3. Заварные блины на прокисшем молоке
Заварные блины получаются ажурными, мягкими и нежными. Это прекрасный вариант для перекуса или вкусного завтрака. Такие блинчики отлично сочетаются с соленой начинкой.
Ингредиенты:
180 г муки;
поваренная соль;
яйца куриные – три шт.;
30 мл масла подсолнечного;
5 г соды пищевой;
250 мл кислого молока;
75 г сахара белого;
кипяток – 250 мл.
Как приготовить
Шаг 1:
Разбиваем три куриных яйца в подходящую посуду, солим и всыпаем сахар. Взбалтываем все с помощью венчика до однородности.
Шаг 2:
Вливаем кислое молоко в яичную смесь и взбалтываем, чтобы продукты хорошо соединились между собой.
Шаг 3:
Всыпаем немного просеянной муки. Тщательно взбалтываем и, постепенно вводя оставшуюся муку, вымешиваем гладкое тесто без комков. Добавляем соду и перемешиваем.
Шаг 4:
Доводим до вскипания воду. Отмеряем нужное количество кипятка и вливаем его тонкой струей в тесто, интенсивно взбивая. Вливаем масло и перемешиваем. Тесто оставляем отдыхать минут на 20.
Шаг 5:
Слегка смазываем сковороду жиром и ставим ее на интенсивный огонь. Хорошенько разогреваем, вливаем немного теста и распределяем его по дну. Как только блинчик сверху схватится, переворачиваем его.
Если вы перестарались с жидкостью, и тесто получилось недостаточно густым, добавьте в него муку или крахмал, разведя их в небольшом количестве жидкости.
Вариант 4. Блины на прокисшем молоке без соды
Чтобы блины получились воздушными, в них добавляют соду. Вступая в реакцию с кислым молоком, она насыщает тесто углекислым газом. Однако блины можно приготовить и без соды. В этом случае воздушности добавят взбитые белки.
Ингредиенты:
скисшее молоко – два стак.;
растительное и сливочное масло – по 30 г;
мука пшеничная – два стак.;
поваренная соль;
пять яиц;
сахарный песок – 75 г.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Осторожно отделяем белки от желтков. Последние соединяем с сахарным песком и растираем до полного его растворения. Кусочек сливочного масла растапливаем и остужаем до теплого состояния. Вводим масло в желтки и размешиваем. Сюда же добавляем три ложки просеянной муки и перебиваем до однородности.
Шаг 2:
В желтковую смесь вливаем скисшее молоко и взбиваем венчиком миксера до получения пышной массы. Не прекращая взбивать, вводим оставшуюся просеянную муку, до получения гладкой однородной массы. Вливаем масло и перемешиваем.
Шаг 3:
Охлажденные белки взбейте до образования мягкой шапочки. Выкладываем взбитые белки в тесто и движениями снизу вверх размешиваем лопаткой. Первый блин обжариваем на раскаленной сковороде, слегка смазав ее жиром. В дальнейшем выпекаем блины на сухой сковороде.
Подавайте блины со сметаной или десертным соусом, который можно приготовить на основе сгущенки, сметаны, ягод или фруктов.
Вариант 5. Толстые блины на прокисшем молоке
Многие любят пышные, толстые блинчики, которые подают с соусами, джемом или топленым сливочным маслом.
Ингредиенты:
два стак. скисшего молока;
60 г сахарного песка;
сливочное масло – половина пачки;
мелкая соль – щепотка;
мука пшеничная – 320 г;
пять яиц куриных.
Как приготовить
Шаг 1:
Яичные желтки тщательно разотрите с солью и сахарным песком. Кристаллы должны полностью раствориться.
Шаг 2:
Растопите сливочное масло в микроволновке и охладите до теплого состояния. Соедините желтки с маслом и размешайте.
Шаг 3:
В полученную смесь всыпьте треть просеянной муки и взбейте до получения гладкого теста без комочков. Теперь введите оставшуюся муку и вымесите. Должно получиться тесто, консистенции как на оладьи.
Шаг 4:
Белки отдельно взбейте в плотную пену. Введите взбитые белки в тесто и аккуратно размешайте его лопаткой. Делайте это очень осторожно, чтобы белки не осели. Выпекайте блины на хорошо раскаленной сковороде.
Складывая готовые блины в стопку, обильно поливайте каждый топленым молоком или сметаной, взбитой с сахаром. Подавайте с джемом, растопленным шоколадом или сгущенкой.
Вариант 6. Дрожжевые блины на скисшем молоке
Дрожжевые блинчики получаются пышными и нежными. Такая выпечка дольше сохраняет свежесть.
Ингредиенты:
650 мл прокисшего молока;
70 мл масла без запаха;
3 куриных яйца;
15 г сахарного песка;
470 г муки;
7 г быстродействующих дрожжей;
3 г крупной соли.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Кислое молоко слегка прогрейте. Отмерьте приблизительно половину стакана и соедините его с двумя ложками муки, щепоткой сахара и дрожжами. Тщательно размешайте и оставьте в тепле минут на 20.
Шаг 2:
Как только опара увеличится в полтора раза, вылейте ее в чашку и добавьте яйца, ставшееся молоко, сахар, масло и соль. Взбалтывайте все венчиком до однородного состояния. Замесите тесто, добавляя небольшими порциями просеянную муку, пока не получится вязкое тесто. Оставьте его, прикрыв салфеткой, на полтора часа. Перемешав его спустя час.
Шаг 3:
Когда тесто поднимется, перемешайте его. Если оно получилось слишком густым, добавьте теплого молока или воды. Перемешайте. Выпекайте блины на раскаленной сковороде до румяности.
Вы можете использовать сухие активные дрожжи, либо сырые. В последнем случае их количество нужно увеличить вдвое. Вместо кислого молока можете использовать кефир или простоквашу.
kopilka-kulinara.ru
Блины на прокисшем молоке — Приготовь просто и вкусно!
Сколько пробовала различных в исполнении блинов, сколько сама пекла на кефире, на молоке, на простокваше, все-таки больше всего лично мне нравятся блины на прокисшем молоке. Они получаются тонкими, дырчатыми, по краям даже хрустящими. А готовятся просто и вкусно. 🙂
Возьмём:
1 литр прокисшего молока
2 яйца
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды без верха
2 стол. ложки сахара
мука
кипяток
растительное масло
Первым делом в миске хорошенько взбиваем яйца, соль, сахар и соду.
Затем вливаем прокисшее молоко (желательно комнатной температуры) и опять хорошо перемешиваем. Чем лучше скисло молоко, тем более «дырчатыми» получатся блины.
После этого через сито добавляем по чуть-чуть муку. Всыпали немного, размешали, затем добавили ещё муки. Так проще определиться с густотой теста. Количество муки сложно определить точно, у меня ушло что-то около 300 грамм.
По консистенции нужно смотреть, чтобы тесто не стало очень густым (когда венчик с трудом передвигается в массе), и вместе с тем не было очень жидким. Ориентироваться можно на густоту хорошей сметаны. Иногда ещё пишут: «как на оладьи», но я всегда думаю в таком случае: а вдруг человек никогда не делал оладьи, откуда он знает, какими они должны быть? 😉
Вообще, помните, что в блинах сложно «переборщить» с мукой: если вдруг тесто окажется слишком густым, всегда можно добавить побольше кипятка, и результат все равно будет хорошим.
Изначально в Древней Руси блины были поминальным блюдом. В те времена первые блины непременно должно было отдать нищим, которые поминали усопших. Об этом свидетельствует по сей день наличие блинов на поминальных столах. Многим позднее блины стали символом Масленицы.
Когда мука будет полностью вмешана в тесто для блинов на прокисшем молоке, настал черед добавлять кипяток. Если вы никогда не добавляли в тесто кипяток, будьте внимательны! Горячую воду нужно вливать тонкой струйкой и непрерывно быстро мешать венчиком тесто, чтобы кипяток равномерно распределялся в массе, и свежие яйца не свернулись. Еще момент: если у вас чайник только что вскипел, не стоит сразу вливать 100-градусный кипяток… Налейте его в кружку перед тем, как будете вмешивать в тесто муку, пусть он немного постоит и остынет.
Добавив к тесту кипяток, убедитесь, что тесто вышло достаточно жидким. С половника оно должно стекать тонкой ровной струйкой. Количество кипятка будет зависеть от того, сколько муки вы добавили в тесто.
Ещё больше понять, достаточно ли жидкое тесто, вы сможете, когда будете наливать тесто на сковороду — чем быстрее и лучше растекается тесто по поверхности, тем лучше замешано тесто. Если тесто растекается по сковороде плохо, значит кипятка нужно добавить ещё.
Поставив разогреваться сковороду, наливаем в получившееся тесто растительное масло: примерно 3-4 столовых ложки. Это нужно для того, чтобы каждый раз не лить масло на сковороду.
Чтобы первый блин не вышел комом, важно очень хорошо разогреть сковороду и налить на нее совсем немного масла. Это поможет снять блин ровным.
Отмечу еще, что хуже снимаются блины с большим количеством сахара. Для таких сладких блинов нужно добавить чуть больше яиц в тесто.

Когда с одной стороны блин на прокисшем молоке зарумянится, аккуратно переворачивайте его на другую сторону лопаткой.
Основные правила ухода за блинной сковородой:
Помните, что блинная сковорода вообще не подлежит мытью, как бы это странно не звучало. Опытным путем установлено, что возникающий на блинной сковороде «нагар» действует каким-то волшебным образом на лучшую снимаемость блинов. Максимум, что с ней можно делать, протирать бинтиком, смоченным в растительном масле.
Никогда не используйте блинную сковороду для чего-то ещё — эта сковорода должна быть только для блинов.
Больше всего для блинов подходит чугунная сковорода.
Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!

prigotovprosto.ru
Блинчики на кислом молоке: рецепт с фото
У каждого в арсенале есть блины, которые удаются лучше всего. Кто-то печет отличные блины на кефире, кто-то создает стопки тончайших блинчиков на сыворотке. У меня самыми вкусными получаются блинчики на кислом молоке. Рецепт с фото я собиралась снять уже давно, но кислое молоко в моем доме появляется нечасто, а уж если вдруг в холодильнике и прокисало полпакета, то я сразу вставала к плите. И только потом вспоминала, что надо ж было снять и выложить рецепт на сайт, чтобы и другие могли воспользоваться моим нехитрым опытом. Сложностей и вправду никаких нет. Секретов тоже. Главное – добиться правильной консистенции теста, вымешать его веничком так, чтобы не осталось ни одного комочка. Я обязательно кладу в блинчики на кислом молоке соду, чтобы они получались не слишком плотными. Не бойтесь – вкуса соды не ощущается от слова «совсем». Блинчики можно сделать потолще или потноньше. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Я даю пропорции для достаточно тонких блинчиков – под фаршировку.
Ингредиенты:
Кислое молоко – 0,5 литра (2 стакана объемом 250 мл),
Мука – 210 грамм (1 стакан + 1/3 стакана),
1 яйцо,
2 столовых ложки сахара,
1 щепотка соли,
¼ чайной ложки соды,
4 столовых ложки растительного масла
Как приготовить блинчики на кислом молоке
1. Молоко лучше брать комнатной температуры (выньте из холодильника за 15 минут до замеса теста). Влейте молоко в миску.

2. Добавьте яйцо, взбейте веничком до образования пены.

3. Всыпьте сахар, соль. Муку я рекомендую обязательно просеивать – она не только лучше размешается, но и обогатится кислородом, поэтому блинчики получатся вкуснее. Засыпать муку лучше в три-четыре приема, каждый раз вмешивая ее в тесто.

4. Осталось добавить соду и растительное масло. Взбиваем тесто до полной однородности. Консистенцию теста можно сравнить с обезжиренным кефиром. То есть тесто получится плотнее молока, но более жидким, чем кефир обычный.

5. Сковородку для жарки нужно как следует прогреть, налить на нее немного масла. На один блинчик уходит примерно 2/3 стандартного половника. Вылейте тесто на сковородку, возьмите за ручку и покрутите сковородку так, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности. Правильное тесто очень быстро и легко растекается по сковородке. Если у вас так не происходит, значит, тесто слишком густое. Но это дело поправимое! Вскипятите воды в чайнике и долейте в тесто 1-2 столовых ложек кипятка, быстро размешивая его. Испеките следующий блин. Если он получился достаточно тонким, то все ок. А если еще толстоватым, вмешайте в тесто еще пару ложек кипятка. Совет: много воды сразу не лейте! На глаз трудно угадать, как нужно разбавить тесто. Чем меньше будут ваши шаги – тем меньше шансов испортить тесто (хотя, конечно, слишком жидкое можно загустить мукой).

6. Когда блинчик снизу поджарится (можно подцепить его лопаткой и посмотреть, стал ли он снизу золотистым), переворачивайте его на другую сторону и жарьте еще 2-3 минуты.

7. Готовые блинчики можно использовать под фаршировку или просто подать вот так скрученными (тут блины сначала сложили пополам, а потом плотно скрутили валиком), с вареньем или сметаной.

easycookschool.com
рецепт с фото пошагово (с дырочками)

-1-

Яйца вбейте в глубокую миску, в которой планируете замешивать блинное тесто. Туда же всыпьте сахар. Если собираетесь напечь стопочку сладких блинчиков, кладите 2 ст. л. подсластителя. Если несладкие, достаточно чайной ложечки. Не стоит много добавлять сахарного песка, потому что он пригорит. Это отразится не только на их цвете и вкусе блинов, но и на простоте переворачивания. Лучше сделайте выпечку нейтральной по сладости, но подайте к ней варенье, сгущенку или мед. Всыпьте щепотку мелкой соли. Для ароматизации теста добавьте ванилин, буквально на кончике ножа.

-2-

Взбейте яйца с сахаром миксером/венчиком. Крупинки сахара должны полностью раствориться.

-3-

Взболтайте кислое молоко. Оно станет более однородным. Слегка подогрейте. Вылейте в миску к яйцам. Перемешайте.

-4-

Муку соедините с разрыхлителем. Последний нужен, чтобы блины получились ажурными, с дырочками. Кислота в молоке вступит в реакцию со щелочью в разрыхлителе. В тесте появятся пузырьки, которые и создадут кружевной рисунок при выпекании. Просейте муку в отдельную емкость. Частями засыпайте в тесто. Одновременно перемешивайте ручным венчиком/миксером (на минимальной скорости), разбивая комочки.

Совет:
Вместо разрыхлителя используйте обычную пищевую соду. Она также создаст кружевной рисунок на поверхности блинов.

-5-

Тесто получится относительно густым и пузырчатым. Вскипятите воду. Влейте к остальным продуктам. Быстро перемешайте. Кипяток сразу подействует на муку, и выделится клейковина. Заварное блинное тесто не требует дополнительной расстойки. Сразу выпекайте блинчики, и они не порвутся и не превратятся в неаппетитный комок.

Совет:
Добавьте чуть больше/меньше воды, в зависимости от того, какую консистенцию теста вы планируете видеть в итоге. Чем гуще масса, тем более толстыми выйдут блины.

-6-

Влейте растительное масло. Круговыми движениями венчика распределите его по тесту.

Совет:
Вместо кислого молока используйте кефир, ряженку либо другой кисломолочный продукт средней густоты.

-7-

Блинная масса получится однородной, обволакивающей. Она должна стекать с ложки непрерывной тонкой струйкой.

-8-

Перед выпечкой первого блина смажьте поверхность сковороды кусочком сала/тонким слоем подсолнечного масла. Это удобно делать кулинарной кистью или половинкой картошины, насаженной на вилку. Если у вас не специальная блинная сковородка с антипригарным покрытием, слой жира желательно периодически обновлять. Делайте это после приготовления 3-5 блинчиков, иначе могут возникнуть трудности с их переворачиванием. Перед вливанием порции теста хорошо разогрейте сковороду. Чем горячее ее поверхность, тем больше дырочек появится на блине. Чтобы блинчики вышли эластичными и мягкими, выпекайте их со средней интенсивностью нагрева. На минимальном огне они пересушатся, станут ломкими и жесткими. С мощном нагревом поверхность выпечки пригорит, но внутри она останется сырой. И, возможно, порвется при переворачивании.

Совет:
Блины из кислого молока можно готовить с припеком. Технология выпекания меняется незначительно, но результат — неожиданно-аппетитный. Припек — та же начинка. Но она не заворачивается в уже готовые блинчики, а печется вместе с тестом. Налейте порцию блинной массы в разогретую сковороду. Через 30 секунд, когда она начнет схватываться, равномерно распределите по ней столовую ложку припека. Например:
Тертое яблоко или яблочные ломтики, томленые до мягкости с сахаром в сливочном масле. По желанию добавьте немного корицы, ванильного сахара.

Мелко нарезанные отварные яйца с луком.

Мясной фарш, обжаренный до готовности. Во время готовки мяса добавьте любимые специи. Солите — в самом конце.

Нарезанные пластинками и подрумяненные грибы.

Отварная печень (куриная, говяжья, свиная), пропущенная через мясорубку.

Отварная гречка, оставшаяся с ужина.

Жареный лук со шкварками из свиного сала/бекона.

Добавляйте в сковороду полностью готовый и хорошо приправленный припек. Держите блин на огне еще 1-1,5 минутки и переворачивайте. С другой стороны жарьте еще около 70 секунд. Готовую выпечку смажьте сливочным маслом.

-9-

Вы увидите, когда нужно переворачивать блин, по золотистому краю. Аккуратно подденьте его лопаточкой и опустите на сковородку сырой стороной. Выпекайте еще минутку и снимайте. Свежеиспеченные блинчики в мелкую дырочку складывайте стопочкой на плоское блюдо. Края промажьте кусочком сливочного масла.

Совет:
Добавьте в блинную массу тертый сыр и мелко нарубленную свежую зелень. Получатся очень вкусные закусочные сырные блины.

-10-

Подавайте с начинкой или соусом (вареньем, джемом, сгущенкой, медом, сметаной, икрой и пр.) Только учтите, что наполнитель для фарширования должен быть довольно густым, иначе он вытечет через мелкие дырочки. Невероятно вкусный вариант использования кислого молока.

menu-doma.ru
блины на кислом молоке :: SYL.ru
Нужно ли вам расстраиваться, если вдруг молоко подкисло? Получился новый продукт, непригодный для вашего утреннего кофе, но замечательно подходящий для блинчиков к нему. Готовятся блины по-разному и всегда успешно, если учитывать некоторые тонкости. В статье приводится три варианта. Не бойтесь использовать новый для себя рецепт. Кислых блинов не будет! Будут кисло-сладкие, вкуснейшие. А кофе утром и чёрный под блинчики хорош! Итак, рассмотрим первый рецепт.
Блины на кислом молоке. Первый вариант
Нам потребуется стакан прокисшего молока, два яйца, 0,5 чайной ложки соды, две-три столовые ложки сахара, три ложки оливкового масла, соль, шесть-семь столовых (с высокой горкой) ложек пшеничной муки, стакан кипящей воды.
Как это сделаем?
Яйца, сахар, соль хорошо взбить, добавить кислое молоко, в муку высыпать соду и соединить её с взбитой массой, разбив все комочки. Отставить все на четверть часа, чтобы кислота успела погасить соду. Включить чайник. Добавить стакан кипящей воды в тесто и быстро размешать. Затем влить растительное масло, взбивать уже не нужно, достаточно слегка перемешать. Нагреваем сковороду, смазываем её в самом начале один раз, дальше блинчики должны легко сниматься. Это, наверное, самый простой рецепт. Блины на кислом молоке получаются тонкие, ажурные и очень вкусные. Можете употребить их со сметаной, мёдом, маслом, вареньем, а можете даже фаршировать мясом или рыбой. Но существует еще один рецепт.
Блины на кислом молоке. Второй вариант
Нам потребуется литр прокисшего молока (температура его должна быть комнатной), три яйца, четыре столовые ложки сахара, полстакана оливкового масла, по половине чайной ложки соды и соли, два с половиной стакана пшеничной муки.
Как это сделаем?
Взбейте яйца, сахар и соль, добавьте пол-литра молока, потом муку с содой. Когда вся мука равномерно вмешается, добавляйте остальное молоко, постоянно взбивая. Дайте тесту постоять, чтобы сода погасилась, теперь влейте полстакана крутого кипятка, перемешайте, добавьте масло, ещё перемешайте. Можно выпекать ваши блинчики на горячей сковороде, смазанной маслом. Густоту теста регулируйте самостоятельно. Ближе к середине процесса тесто почему-то становится гуще. Перемешивайте его, прежде чем брать очередную порцию. Но если блины получаются всё толще, добавьте ещё кипяточку в тесто. И, наконец, третий рецепт.
Блины на кислом молоке. Третий вариант
Нам потребуется два стакана прокисшего молока, два яйца, половина чайной ложки соды, соль, два с половиной стакана пшеничной и хорошего качества муки, две столовые ложки сахара, две-три ложки оливкового масла.
Как это сделаем?
Яйца, соль и сахар взбить, развести стаканом прокисшего молока, всыпать с содой муку, хорошо размесить, разбавить остальным молоком. Отставить на четверть часа. Добавить масло, перемешать и жарить блинчики.
Послесловие
Блины на прокисшем молоке понравятся всем. У них пикантный привкус и особенный аромат. Они гораздо мягче блинов, испечённых на свежем и цельном молоке, прекрасно фаршируются, вкусны с любой начинкой. Во всяком случае, вместо того чтобы выливать слегка «подгулявшее» молоко, можно попробовать один из этих рецептов. И, вполне вероятно, что скоро все они будут выучены наизусть.
www.syl.ru

Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Домашняя пицца с колбасой и сыром — отличное решение для дружеских вечеринок или семейных праздников, ведь процесс приготовления вполне прост, а итоговое блюдо получается вкусным и сытным. Казалось бы, нет ничего проще: раскатать круглую лепешку и выложить начинку. Однако и здесь есть свои нюансы!
Самое важное — правильно сделать основу, а именно тонкое итальянское тесто. Рассмотрим подробно как приготовить домашнюю пиццу и непосредственно как замесить безупречное тесто.
Ингредиенты:
мука — примерно 1,5 стакана;
мелкая соль — 1/3 ч. ложки;
сахар — 1/2 ч. ложки;
оливковое масло — 1 ст. ложка;
сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
вода — 130 мл.
Для начинки:
колбаса копченая — 50 г;
болгарский перец (по желанию) — 1/2 шт.;
маслины — несколько штук;
помидоры черри — 5 шт.;
твердый сыр — примерно 50-80 г;
томатная паста — примерно 3 ст. ложки;
маринованные опята (по желанию) — несколько штук.
к содержанию ↑
Пицца домашняя рецепт с колбасой и сыром
Как сделать тесто для пиццы
Дрожжи помещаем в чашку с теплой водой. Туда же всыпаем сахар. Важно, чтобы жидкость была именно теплой, не горячей и не холодной! Температура 35-36 градусов.
Через 5-10 минут добавляем к полученной жидкости соль и стакан муки. Мешаем венчиком.
Далее вливаем масло, интенсивно перемешиваем.
Подсыпаем муку постепенно, замешиваем мягкое, не прилипающее к ладоням тесто. Убираем на час в тепло.
Увеличившееся в размере тесто выкладываем на осыпанную мукой поверхность. Сначала разминаем ладошками, а затем раскатываем скалкой.
к содержанию ↑
Как сделать пиццу в домашних условиях с колбасой и сыром
Дальше нам понадобится противень или круглая форма для пиццы. Слегка смазываем емкость маслом, а затем размещаем тесто. Промазываем основу томатной пастой, также можно использовать различные виды кетчупа с любимыми специями или специальные соусы.
Осыпаем тесто тертым сыром.
На сыр помещаем кружки колбасы.
Маслины режем кольцами. Оформляем ими блюдо.
Последним этапом осыпаем основу грибами, ломтиками перца и дольками томатов. Ставим нашу заготовку в духовку минут на 20-25 (температура — 190 градусов).
Горячую пиццу осторожно перекладываем на большую тарелку, осыпаем зеленью. Вкусная домашняя пицца с колбасой готова!
Домашняя пицца с колбасой и сыром идеально гармонирует с вином, чаем или другими напитками! По желанию можно дополнить блюдо острым маслом или специальным соусом. Приятного аппетита!
Похожие записи
Категория: Пицца
Что вы думаете по поводу этого рецепта?
👌 Простой рецепт самой вкусной пиццы в домашних условиях, рецепты с фото
Хочу поделиться с вами рецептом приготовления отличной домашней пиццы с замечательной сочной начинкой – выпечка получается удивительно вкусной и ароматной!
Для замеса дрожжевого теста для воздушной основы для пиццы нам с вами понадобится:
Свежие прессованные дрожжи – 15 г (или 5 г сухих дрожжей)
Сахар – 1 ст. л.
Вода подогретая – 150 мл
Соль – берём щепотку
Мука – около 1,5 стакана
Масло оливковое – 3-4 ст. л.

Из такого количества ингредиентов у нас получится 2 пиццы с тонкой основой или 1 пицца с пышной основой

Для сочной начинки будущей пиццы нам с вами будет необходимо:

Продукты для начинки рассчитаны для 2 пицц

Сколько времени нам нужно для того, чтобы приготовить вкусную пиццу в домашних условиях: где-то до 2-х часов

Уровень сложности приготовления теста для основы и вкусной домашней пиццы в целом: всё просто – в своём рецепте я постараюсь вас в том убедить

Ход предлагаемых действий во время приготовления вкусной домашней пиццы:

Для приготовления основы для будущей пиццы нам следует соединить прессованные дрожжи с сахаром.
Затем добавить 2 ст. л. муки и 150 мл тёплой воды.
Нужно всё хорошенечко перемешать.
Спустя минут 15-20 наблюдаем воздушную шапочку – дрожжи уже ожили.
Далее просеиваем пшеничную муку – берём исключительно высшего сорта.
К опаре добавляем растительное масло и всё перемешиваем.
Муку смешиваем со щепоткой соли, перекладываем смесь опары и растительного масла.
А затем вымешиваем нежное и мягкое дрожжевое тесто для основы будущей пиццы – его следует покрыть плёнкой или полотенцем.
Спустя час (а может и меньше) у нас имеется хорошо подошедшее тесто – вот из него то мы и будем формировать основу для пиццы.
Тесто хорошенько обминаем и раскатываем – в таком случае основа будет пышная и воздушная, как на заглавном фото.

Как вариант, мы делим тесто на 2 части – если мы поступим таким образом, то пицц будет 2 с тонкой хрустящей основой.

Далее выкладываем основу на лист пергамента, помещаем в форму для выпекания, щедро смазываем основу кетчупом.
Отваренное куриное филе мелко нарезаем и равномерно выкладываем на основу.
Поверх куриной мякоти распределяем тонкие дольки помидоров.
И посыпаем сладкой консервированной кукурузой.
В таком виде мы и отправляем всё в духовку с температурным режимом 190 градусов.

Спустя минут 10-15 посыпаем заготовку для пиццы натёртым сыром – и снова отправляем всё в печь минут на 5-7.

Наша пицца, мягкая, сочная, воздушная и очень-очень вкусная, уже готова.
Готовьте с удовольствием!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Простое приготовление пиццы в домашних условиях в духовке
Сегодня покажу вам, приготовление пиццы в домашних условиях в духовке. Рецепт дрожжевого теста для пиццы делается на воде. Дрожжи беру только свежие прессованные, так как не люблю работать с сухими. Делается тесто для пиццы по рецепту, с дрожжами, чтобы оно получилось мягким и вкусным.
Часто ко мне приходят друзья и знаете, такой рецепт пиццы с колбасой и сыром меня не редко выручал тем, что продукты для нее самые доступные, а значит почти всегда они есть в холодильнике. начинку можно брать абсолютно любую, на ваш вкус, у меня самая простая, это колбаса и сыр. Рекомендую и вам ее попробовать.

Ингредиенты:
Вода – 180 мл.
Дрожжи прессованные – 8 г
Яйцо – 1 шт.
Оливковое масло – 1,5 ст.л
Соль – 0,5 ч.л
Мука – 260 г
Дополнительно:
Колбаса – по вкусу
Сыр твердый – 100 г
Кетчуп – 2 ст. л
Майонез – 2 ст.л
Как готовить пиццу в духовке
Для начала покажу, как сделать тесто для пиццы. Для этого, в теплую воду добавляю раскрошенные дрожжи, которые обязательно должны быть свежими. Затем вбиваю 1 яйцо, всыпаю соль и вливаю оливковое масло.
Далее смешиваю эти ингредиенты и добавляю практически всю муку, оставив немного на замес.
После чего начинаю замешивать тесто. Для удобства сразу делаю это ложкой, а далее рукой. В итоге, оно получается достаточно пластичным.
Мисочку смазываю оливковым маслом, кладу в нее тесто, которое также немного смазываю ним. Затем сверху накрываю миску полотенцем и оставляю подходить на 60 минут, в теплом месте. За это время оно увеличиться примерно втрое.
Форму для выпекания можно взять любую, также это может быть обычный противень. В который выкладываю подошедшее тесто и равномерно распределяю его по дну. Для удобства воспользуйтесь скалкой, предварительно раскатав его, нужной формой и размером.
Далее смазываю его кетчупом, а на него выкладываю нарезанную колбасу и любые другие составляющие, например грибы или помидоры.
Сверху равномерно засыпаю натертым на терке сыром. Какой именно брать сыр, это не столь важно, главное чтобы он был твердым.
При желании на сыр выкладываю немного майонеза и размазываю его. Он не даст сыру подсохнуть и начинка будет сочнее.
Теперь покажу, как испечь пиццу. Для этого, духовку включаю на 180 градусов, и ставлю выпекать на 20 минут. По ее виду, будет понятно, что она готова, но для уверенности можете проткнуть ее деревянной зубочисткой, которая должна выходить сухой из готового изделия.
Из таких простых продуктов, это самое вкусное тесто для пиццы, так что, возьмите себе на заметку. Обязательно сохраните в свою кулинарную книгу, чтобы порадовать близких такой выпечкой.
Как видите, приготовление пиццы в домашних условиях в духовке это совершенно не сложное дело. А в итоге, у меня получилась сытная и очень вкусная выпечка, которую так любят многие.
Аромат при выпекании стоит чудесный, что так и хочется ее съесть скорее. Попробуйте и вы ее испечь. Приятного аппетита!
Вкусная пицца в домашних условиях :: Инфониак
Полезные советы Содержание:

Утверждение о том, что вкусную пиццу можно попробовать только в Италии или хорошем итальянском ресторане, ошибочно.
Иногда, даже если вы не являетесь превосходным кулинаром, вдруг приходит желание приготовить что-то необычное.
Сегодня, благодаря множеству интересных кулинарных сайтов и пособий, вы сможете приготовить это блюдо в домашних условиях.
Рецептура пиццы может быть абсолютно разной. Начинка зависит от ваших вкусовых предпочтений. А вот рецептуры теста лучше придерживаться более или менее классического.
Помните, тесто не менее важно, чем начинка пиццы!

Основа классической итальянской пиццы –это тонко раскатанное тесто и аппетитная начинка.
Читайте также: Самая опасная еда мира, которая моментально убьёт вас

Основные ингредиенты включают в себя томатный соус или томаты и сыр, а вот остальные компоненты могут варьироваться от ваших вкусовых пристрастий: от мяса, колбасы, грибов или ветчины до морепродуктов.
Чтобы пицца не разочаровала вас и ваших близких, нужно придерживаться простых правил по её приготовлению.
Правильное тесто для пиццы в домашних условиях

Тесто для домашней пиццы на дрожжах
Вам понадобится:
1,5 стакана кипяченой теплой воды
1 упаковка сухих дрожжей
3 стакана муки
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
Приготовление теста:
1. В течение нескольких минут растворяйте дрожжи в теплой воде.

2. После чего добавьте все остальные ингредиенты.

3. Замесите тесто руками, старайтесь, чтобы оно было максимально мягким и эластичным. Тесто не должно прилипать, если же так происходит, добавьте немного муки.

4. Тесто смажьте маслом, затем пометите его в теплое место, накрыв полотенцем или же полиэтиленом на полтора-два часа (если оставить тесто еще часа на 2-3, это только улучшит вкус пиццы).

За это время тесто должно подняться и увеличиться в размере примерно в 2 раза.

Дрожжевое тесто требует времени, если же у вас его нет, то можно остановиться на бездрожжевой основе.
Тесто для домашней пиццы без дрожжей

Бездрожжевое тесто ничуть не уступает по вкусовым качествам, а готовится в разы быстрее.
Вам понадобится:
500 граммов пшеничной муки

1 стакан воды

5 ложек подсолнечного масла (можно заменить на оливковое)

1 чайная ложка соли

При желании можно добавить немного молотых итальянских трав (базилик).
Приготовление теста:
1. В просеянную муку добавьте подсолнечное или оливковое масло, соль.

2. Если вы любитель изюминки в тесте, добавьте в него немного измельченных сухих итальянских трав.

3. Медленно влейте воду в массу и замесите тесто.

Обратите внимание, что в процессе замешивания масса должна прилипать к рукам. Всыпайте в неё муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, эластичным и перестанет прилипать к рукам.
Процесс должен выглядеть примерно следующим образом:
Замешивайте тесто тщательно, растягивая его одной рукой и кидая на стол.

Потом повторите процесс 3-4 раза, поочередно растягивая, складывая и кидая тесто на поверхность. Так тесто станет более эластичным, податливым и мягким.

4. Затем положите его в целлофановый пакет и поместите его на полчаса в холодильник.

5. Перед самым приготовлением достаньте тесто из холодильника, немного помните, затем, положив на поверхность стола, раскатайте его как можно тоньше.

Тесто не должно прилипать к рукам. Если же это происходит, немного присыпьте стол мукой.
6. Лучше всего для выпечки теста использовать специальную пергаментную бумагу для запекания. Она продается в любых супермаркетах.

После того, как вы тонко раскатали тесто, выложите его на такой бумаге. Чтобы тесто не «вздувалось», проткните его вилкой.
7. Чтобы оно не было сухим и ломким, сбрызнете его оливковым маслом. Поместите корж в духовку при температуре 200 градусов буквально на 5 минут.

8. После чего намажьте томатным соусом получившийся корж и сверху кладите выбранную начинку.

Хрустящее тесто для пиццы
Если вам хочется, чтобы ваша пицца получилась особенно хрустящей, попробуйте следующий рецепт для теста домашней пиццы:
Вам понадобится:
2 стакана пшеничной муки
2 столовые ложки (желательно оливкового) масла
Полстакана молока
2 куриных яйца
Немного соли

Приготовление теста:
1. Подогрейте молоко до 30-40 градусов. В разогретое молоко взбейте яйца и добавьте масло. Тщательно размешайте полученную смесь.

2. Затем эту массу, постоянно помешивая, влейте в муку и добавьте немного соли.

3. Замешивайте тесто тщательно в течение 10-15 минут, чтобы оно получилось мягким податливым и эластичным.

Теперь приступаем к начинке.
В зависимости от ваших гастрономических предпочтений, можно выбрать абсолютно любой вариант.
Одной из самых простых, но от этого не менее вкусных считается пицца с колбасой, сыром и помидорами.
Готовится она очень быстро и просто.
Домашняя пицца с колбасой и сыром

За основу такой пиццы можно выбрать дрожжевое тесто (рецепт смотрите выше). Пока тесто стоит в теплом месте 20-30 минут, подготовьте всё для начинки вашего будущего блюда.
Для начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
5-6 средних помидоров

200 граммов сыра (лучше, если это будет моцарелла)

200 граммов колбасы (на ваш вкус)
1. Пару помидоров можно нарезать ломтиками, оставшиеся же томаты лучше всего пропустить через блендер, чтобы получить из них густой томатный соус.

2. Вы любитель пикантного и остренького? Тогда можете добавить немного красного перца или аджики. Однако осторожнее с количеством.

3. Тонко раскатанный корж смажьте таким соусом.

4. Натрите сыр на терке. Затем поделите его на две части. Посыпьте корж, смазанный томатным соусом, одной частью сыра.

5. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками. Сверху выложите их вместе с дольками помидоров.

6. Затем посыпьте оставшимся сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Следите за тем, чтобы корж не пригорел.

Через 10 минут пицца готова.
Пицца «Маргарита» в домашних условиях
Знаменитая пицца Маргарита, пожалуй, самая простая из всех существующих видов этого блюда. Но трудно найти пиццу вкуснее.
Если соблюдать в точности все правила её приготовления, вы рискуете побаловать себя и своих близких вкуснейшим блюдом.

Обратите внимание на некоторые особенности в процессе приготовления Маргариты.
— Забудьте о том, чтобы покупать в магазине готовое тесто для пиццы. Даже если производитель обещает вам, что вы получите тесто «как дома», это далеко не так.
-Стоит добавить, что для пиццы «Маргарита» нужно замесить тесто по специальному рецепту. Любая другая основа может попросту испортить вкус блюда.
Итак, обратите ваше внимание на то, что в процессе замешивания теста нужно использовать два вида муки: грубого и мелкого помола.
-Тесто для пиццы «Маргарита» должно получиться мягким и податливым. При этом оно не должно прилипать к рукам.
-Второй секрет этой знаменитой пиццы кроется в соусе.

Томатный соус также готовится по специальному рецепту. Используйте для соуса исключительно свежие томаты.
Обязательно добавьте в соус базилик. В этом случае он не может быть заменен ни на какую другую траву или пряность. Только базилик придаёт тесту нужный вкус и аромат, который требует этот вид пиццы.

Классическая «Маргарита» готовится практически «голой», начинкой служит только томатный соус и сыр.
-Обратите внимание на сорт сыра. Это также очень важно при приготовлении вкусной «Маргариты».
В идеале использовать моцареллу. Если сыр твердый, то нужно именно разрезать его на тонкие пластины. Основная ошибка многих заключается в том, что сыр натирается. Этого не следует делать.

Если же моцарелла более мягкой консистенции, как, например, рассольная в шариках, просто разделите её руками и выстелите им смазанный соусом корж для будущей пиццы.
-Готовьте пиццу в хорошо нагретой духовке на раскаленном противне. Разогреть её нужно заранее. Выпекайте пиццу не более 15 минут.
Обратите внимание на то, что если корж был приготовлен заранее, то время выпекания уменьшается.

Однако, если вы хотите получить блюдо, наиболее приближенное к итальянской классике, отдавайте предпочтение сырому тесту. Так пицца лучше пропитается соусом и будет вкуснее.
Корж, приготовленный заранее, имеет ряд недостатков.
-Не делайте ничего на глаз. Если вы не профессиональный кулинар, лучше придерживаться классического рецепта. Так вы избежите серьёзных ошибок в процессе приготовления пиццы.
Соотношение ингредиентов не менее важно, чем сами продукты.

Итак, как приготовить классическую пиццу «Маргарита»?
Вам понадобится:
пшеничная мука высшего сорта грубого помола – 100 граммов
пшеничная мука высшего сорта мелкого помола – 160 граммов
сухие дрожжи – 3 грамма
оливковое масло – 100 граммов
помидоры – 3-4 штуки
базилик (предпочтительно, свежий)
соль – 5 граммов
сыр моцарелла – 200 граммов
вода – 150 граммов
По желанию можно использовать 1 зубчик чеснока, а также смесь высушенных итальянских или прованских трав.

Способ приготовления:
1. Просейте муку, желательно дважды. В тандеме мука грубого и мелкого помола работает лучше.
2. Растворите дрожжи в теплой воде (вода должна быть именно теплой, но не горячей).
3. Из муки сделайте горку.

Раздвиньте муку в центре руками, добавьте 50 граммов оливкового масла и разведенные дрожжи.
Затем доливая небольшое количество воды, заместите тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным, и, как сказано выше, не прилипать к рукам.
4. Затем тесто поместите в теплое место для того, чтобы оно поднялось и увеличилось в размерах. На это уйдет примерно 1,5-2 часа.

5. Раскатайте тесто как можно тоньше. Диаметр круга должен быть около 40 см. тарайтесь пользоваться скалкой как можно меньше. Для этого растягивайте тесто руками.
Читайте также: Ешь салат и смотри на пиццу – будет вкуснее!
В итоге у вас должна получиться основа для пиццы с так называемыми бортиками (т.е. немного приподнятыми краями теста), благодаря которым соус не будет вытекать за пределы пиццы.
6. Снимите кожицу с томатов. Это можно сделать следующим способом:

Обдайте кипятком овощи или же поместите их на минуту в горячую воду, затем легко удалите кожу.
Желательно удалить с томатов семена, чтобы соус получился качественным. Затем с помощью блендера или же дуршлага с мелкими дырками сделайте томатный соус.
7. Если вы поклонник пикантного, можете добавить в томатный соус измельченный зубчик чеснока.
8. Пару веточек базилика отложите для дальнейшего украшения пиццы. Оставшуюся зелень измельчите ножом или же перемелите в блендере.

9. В томатную пасту добавьте все остальные ингредиенты: базилик, оливковое масло (50 граммов), сухие итальянские травы.
10. Полученную смесь вылейте в кастрюлю.
Проварите её на медленном огне, помешивая деревянной ложкой.
Соус должен загустеть, в конце немного подсолите его. Он должен остыть до комнатной температуры.
11. Промажьте соусом основу для пиццы.
12. Тонко нарезанные ломтики моцареллы распределите по поверхности теста, предварительно смазанного томатным соусом.

13. Томаты тонко нарежьте кружками, затем выложите их сверху на сыр.
14. Чтобы блюдо выглядело красивее, украсьте его свежими листочками базилика. Или же измельчите зелень и посыпьте ею сверху на пиццу.
15. Выложите пиццу на предварительно разогретый противень и заложите её в духовку (лучше всего противень выстелить специальной пергаментной бумагой для запекания).

16. Отправьте блюдо в духовку. Пицца должна выпекаться при температуре 250 градусов. Время выпекания пиццы максимум 15 минут.
Следите за тем, чтобы корж не подгорел.
17. Достаньте пиццу из духовочного шкафа, разрезайте её перед самой подачей.
Классическая «Маргарита» при соблюдении всех правил и пропорций получается очень вкусной. И, несмотря на то, что рецепт этого блюда довольно простой, его вкусовые качества просто бесподобные.

Да и её размер позволяет не оставить голодным сразу несколько человек.
Большинство рецептов похожи между собой. Но есть одна пицца, которая способна поразить даже самого искушенного и привередливого гурмана.

Речь идет о так называемой пицце 4 сыра, Кватро Формаджио (Pizza 4 Formaggi).
У этой пиццы попросту нет недостатков. Нужно лишь правильно её приготовить, и гастрономический оргазм вам обеспечен.

А ведь сделать это в домашних условиях очень просто.
Нужно лишь понять разницу между сортами сыра и правильно их компоновать. Их грамотное сочетание и есть ключ к удачному приготовлению пиццы.
Выбирайте сыры на свой вкус. Обратите внимание, что начинка такой пиццы должна состоять из мягкого, твердого, ароматного голубого сыра.
Чтобы упростить понимание рецептуры этого блюда, следует ввести небольшое отступление и дать краткое описание основному ингредиенту-сыру.
*Небольшой путеводитель по итальянским сырам:
Моцарелла – молодой итальянский сыр. Знаменитые мягкие шарики в рассоле можно приобрести в любом супермаркете.

И хотя привычную для итальянцев моцареллу получают из молока черных буйволиц, у нас этот вид сыра изготавливают из обыкновенного коровьего молока.
Срок годности сыра максимально ограниченный. Это продукт скоропортящийся. Поэтому его стоит использовать сразу.
Если же возможности приобрести моцареллу у вас нет, смело замените её на мягкую брынзу или же сыром фета.
Но все же стоит отметить, что классический рецепт пиццы 4 сыра требует использование в неё именно моцареллы.
Горгонзола –это знаменитый сыр с голубой плесенью, изготавливаемый на окраине Милана.

Этот итальянский вид сыра является собратом французского рокфора, а также немецкого камбоцола. Этому продукту свойственен островатый вкус, специфический аромат, а также немного голубоватый цвет.
Именно по этой причине, второе название таких сыров –голубые.
Если под рукой не окажется горгонзолы, смело используйте его аналоги: дор блю или же дана блю. Это очень близкие по вкусовым качествам продукты.
Пармезан – пожалуй, самый знаменитый из всех существующих сыров.

Продукту свойственна необычная структура. На срезе сыра можно увидеть чешуйки.
Купить пармезан можно, как в форме небольших брусков, так и в виде измельченной стружки.
Этот сыр является незаменимым ингредиентом для пиццы. Лучшего всего использовать именно его. Классический пармизан правильно подчеркнет вкус пиццы. Однако, если этот продукт для вас является недоступным, замените его на сыр грана или пекорино.
Эмменталь принадлежит к категории, как швейцарских, так и итальянских сыров. Его также можно найти и в других странах.

Это интернациональный продукт обладает сладковатым вкусом и немного пикантным ароматом, благодаря легкой пикантности.
Для эмменталя характерно большое количество «дырок».
Если у вас под рукой не окажется именно этого продукта, замените его на чеддер, гауда или другой похожий сорт сыра.
Рецепт домашней пиццы 4 сыра

Основа этой пиццы выбирается дрожжевая (смотрите рецепт выше). Чтобы придать блюду пикантность, используйте пряные травы и приправы по своему вкусу (базилик, орегано, паприка).
Для начинки понадобятся следующие продукты:
Моцарелла – 150 граммов
Пармезан – 150 граммов
Горгонзола– 150 граммов
Эмменталь – 150 граммов
Базилик –несколько веточек
Черный молотый перец
Оливковое масло.
Или же замените эти виды сыров на продукты-аналоги, указанные выше.

Способ приготовления:
1. После того, как вы приготовили тесто и дали ему настояться в теплом месте, выложите его на ровную поверхность, посыпанную мукой.
2. Вылепите круглую основу для пиццы, тонко раскатайте её. После чего выложите корж на противень, предварительно застеленный специальной пекарской бумагой, и проткните его вилкой в нескольких местах.
3. Бумагу смажьте оливковым маслом
4. Затем измельченные сыры выкладываются слоями в следующем порядке:
Моцарелла или же другой аналог этого сыра

Горгонзола или другой сорт голубого сыра

Эмменталь или же аналогичный продукт

Пармезан или же его аналог
Выложите сыр слоями и посыпьте слои специями. Пицца готовится 15-20 минут.

Наблюдайте за цветом коржа. Пицца должна получиться румяной с золотистой корочкой. Подавайте пиццу непременно горячей.
Пицца в домашних условиях в духовке рецепт с фото с тонким тестом ФотоРецепт.
ru

Рецептов домашней пиццы существует не мало. Можно приготовить пиццу из дрожжевого, бездрожжевого, слоеного теста. В арсенале каждой хозяйки найдется хоть один секрет приготовления вкусной пиццы в домашних условиях. Рассмотрим пошагово любимый рецепт домашней пиццы в нашей семье. Эта пицца самая простая, которую только можно придумать. Но, она получается очень сочной и нежной. Начинки много, а тесто тает во рту. А весь секрет в элементарной заливке. Ну, все по порядку.
Ингредиенты:
Тесто (слоеное или дрожжевое) – 500 грамм
Колбаса вареная – 200 грамм
Огурцы соленые – 3 штуки
Яйцо куриное – 3 штуки
Майонез – 2 ст.л
Сыр твердых сортов – 70-100 грамм

Как приготовить пиццу в домашних условиях
1. Для домашней пиццы можно использовать готовое слоеное тесто, которое продается в магазине в брикетах (лучше дрожжевое). Но, если у вас есть время и желание, приготовьте тесто для пиццы своими руками. Подробный рецепт с фото вкусного дрожжевого теста мы рассматривали здесь. Вы также можете приготовить тесто для домашней пиццы на кефире (рецепт ниже). Тесто нужно раскатать в тонкий пласт ( примерно 0,3 – 0,5 см) и выложить на противень. Не забудьте приподнять края теста, чтобы начинка и соус не вываливались на противень.

2. Далее выкладываем начинку. Здесь вы можете пустить в ход всю свою фантазию. Но, поскольку здесь мы рассматриваем самый недорогой и простой рецепт пиццы, будем экономны. Натрем колбасу на крупной терке и выложим сверху на тесто.

3. Соленые огурчики мелко порежем и выложим на тесто с колбасой.

4. Далее самый главный секрет вкусной домашней пиццы – заливка. Нужно просто размешать яйца с майонезом. Посыпать пиццу тертым сыром и залить соусом из яиц с майонезом.

5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 – 15 минут. Края теста и верхушка начинки должны зарумянится.

Вкусная простая домашняя пицца готова
Приятного аппетита!

А вот варианты начинок для пиццы в домашних условиях

Пицца в домашних условиях с маслинами

Яйца отварить и нарезать кружочками. Маслины нарезать кольцами. Огурцы соленые нарезать кружочками. Колбасу вареную нарезать ломтиками или соломкой. Тесто раскатать и выложить на противень. Смазать майонезом и кетчупом. Сверху выложить яйца, колбасу, огурцы и маслины. Запечь при 180 градусах в духовке около 10 минут, чтобы тесто начало подрумяниваться. Вынуть лист с пиццей из духовки, посыпать тертым сыром, отправить обратно в духовой шкаф на 3 минуты, пока не расплавится сыр. Пицца с маслинами в домашних условиях готова.

Пицца в домашних условиях с колбасой
Помидоры и колбасу нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца отварить и нарезать кружочками. Тесто раскатать и выложить на лист. Нанести слой майонеза. Далее распределить равномерно на тесто помидоры, колбасу и яйца. Запечь в духовке при 180 – 200 градусах около 10 минут, пока не зарумянятся края теста. Вынуть лист с пиццей и посыпать сверху сыр. Отправить пиццу в духовку еще на 2-3 минуты, пока не расплавится сыр. Пицца с колбасой в домашних условиях готова.

10 Самых популярных рецептов пиццы в домашних условиях

Простая лепёшка, покрытая толстым слоем сыра, с томатами, прибыла к нам с Италии, завоевав по пути миллионы сердец любителей вкусно и сытно поесть. Пицца – уже давно общенациональное блюдо, попробовать которое можно, не только отправившись в путешествие в Неаполь, где, по словам очевидцев, выпекают самую вкусную лепёшку с начинкой в мире. Не хуже пицца в домашних условиях получается и у домохозяек, которые наловчились делать это ароматное блюдо в различных вариациях в обычной духовке или же вовсе на сковороде. Стандартная пицца подаётся со своим главным ингредиентом – сыром моцареллой, томатным соусом и, конечно же, базиликом. А мы приготовим свои варианты блюда, и наша пицца в домашних условиях, заткнёт за пояс любую, что подаётся в уличных ресторанчиках на территории Италии.

Рецепт: Пицца в домашних условиях в духовке
Настоящая, или хотя бы максимально приближённая домашняя пицца к итальянской, готовится поэтапно. Всего имеется три раздела работы: приготовление теста, соуса, начинки. Начинаем с теста, нам понадобиться:
Масло оливковое – 60 граммов.
Дрожжи свежие, сухие – 2 лодки чайные.
Мука – 3 стакана.
Вода – 1 стакан.
Сахар и соль – по 1 ложке чайной.
Ингредиенты для соуса
Томаты – 4 штуки большого размера, спелые и сладкие.
Масло оливковое – 3 ложки столовые.
Чеснок – 5 зубчиков.
Соль, перец чёрный и красный, сушёные травы, орегано и базилик, розмарин.
Ингредиенты для начинки
Сыр «Моцарелла» – 2-3 шарика.
Листья базилика – 10 штук.
Помидоры – 3 штуки среднего размера.
Креветки – 300 граммов.
Перчики маринованные острые – 7 штук.
Эта стандартная, настоящая пицца, положить в которую можно всё что угодно, но именно в таком виде, чаще всего, она и подаётся в Италии. В первую очередь замесим тесто: дрожжи нужно перемешать с сахаром, долить к смеси тёплую воду, около четверти стакана, дать настояться. Чтобы пицца в домашних условиях получилась вкусной, тесто замешивать будем руками, без блендеров и комбайнов. На стол высыпаем муку, соль, перемешиваем, вливаем дрожжи и добавляем оливковое масло, замесим тесто. Получается оно тягучее и эластичное. Большую миску промазываем маслом, кладём туда тесто и даём ему подойти около 40 минут, под полотенцем, в спокойном месте.
Перейдём к соусу для пиццы. Процесс приготовления классического соуса для пиццы занимает не много времени, главное – ошпарить помидоры, чтобы они не развалились. На 10 минут опустим их в кипяток, после чего снимем кожуру, удалим семечки, остудим и порежем небольшими кусочками. Чеснок очистим и так же нарежем маленькими кубиками. Какая же пицца в домашних условиях получится идеальной без отличного соуса? Для него мы поджарим несколько минут на сковороде чеснок, добавим томаты, затем приправы, посолим и будем тушить на сковороде, под крышкой до однородного состояния, часто помешивая.
Теперь можно раскатать в тонкий пласт тесто, чтобы было удобней, хорошо посыпьте стол мукой, раскатывайте шарик теста, растягивайте его руками, получается тонкий корж. Берите форму, лучше круглую, но если нет, пускай будет стандартный лист для духовки, смазываем маслом, выкладываем тесто. Сверху тесто промажем маслом и соусом, не жалеем, наливаем соус ложкой, наша пицца в домашних условиях должна получится сочной, корж должен пропитаться хорошо томатной подливкой.
Моцареллу, помидоры режем тонкими кружочками, выкладываем сверху на корж, туда же кладём листья базилика, перчики острые, креветки. Духовку разогреваем до 220 градусов, ставим заготовку на 15 минут. Домашняя пицца, приготовленная в духовке, готова. Подаем на стол немного остывшую пиццу с итальянским вином или сладкой газировкой.

Рецепт: Пицца в домашних условиях на сковороде
Рецепт пиццы на сковороде рассчитан на 10 минут. Когда идут гости или детки спешат домой со школы, муж возвращается с рыбалки, а дома «шаром покати». Идём в магазин и закупаем такие продукты:
Сметана – 4 ложки столовые.
Майонез – 4 ложки столовые.
Яйца – 2 штуки.
Мука – 10 ложек столовых.
Твёрдый сыр – 300 граммов.
Помидоры – 3 штуки.
Чеснок – 5 зубчиков.
Специи и соль.
Куриная отварная грудинка – 200 граммов.
На сковороде пицца в домашних условиях получается очень сытная, для её приготовления можно использовать блендер – для скорости. В чашку для блендера или большую миску выкладываем майонез и сметану, просеянную через сито муку, яйца, перемешиваем до однородности. Не добавляйте много муки, тесто получается жидкое, как сметана (на блины получается аналогичное). Приготовим сковороду, промазываем маслом, выкладываем нарезанную кусочками курицу, солим и кладём приправы (по вкусу), накрываем крышкой, делаем небольшой огонь и оставляем на 10 минут.
Чтобы пицца в домашних условиях на сковороде получилась более насыщенной, приготовим соус: помидоры обварим в кипятке, снимем кожуру, обжарим с солью и чесноком, польём пиццу, сверху посыпаем натёртым на крупной тёрке сыром, и оставим на 5 минут на слабом огне под крышкой, выключим.

Рецепт: Пицца в домашних условиях из слоёного теста
Тесто слоёное – 1 лист.
Сыр твёрдый – 150 граммов.
Сыр «Моцарелла» – 1 шарик.
Сладкий болгарский перец, зелёный – 1 штука.
Лук – полголовки.
Масло оливковое – 1 столовая ложка.
Салями – 60 граммов.
Помидоры – 3 штуки.
Готовое тесто (если тесто замороженное, оставьте его на пару часов при комнатной температуре) режем кругом, выкладываем на противень, накрытый пекарской бумагой и смазанный оливковым маслом. Наша пицца в домашних условиях получится сочной, если приготовить и хорошо промазать корж из слоеного теста соусом. Томаты провариваем, снимаем кожуру, тушим с приправами на сковороде, или же берём просто любимый, томатный соус или кетчуп.
Лук и болгарский перец чистим и нарезаем тоненькими полукольцами, немного прожариваем до прозрачности, выкладываем на корж. Салями нарезаем тоненькими кружочками, выкладываем на пиццу. Сверху кладём моцареллу, натёртый твёрдый сыр. Ставим в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут.

Рецепт: Пицца в домашних условиях из дрожжевого теста
Дрожжи сухие – 10 граммов.
Масло оливковое – 2 столовых ложки.
Мука – 300 граммов.
Сахар и соль – по 1 щепотке.
Вода – 1 стакана.
Соус для пиццы – 5 столовых ложек.
Копчёная курица – 300 граммов.
Ананасы маринованные – 2 столовых ложки.
Вкусная пицца в домашних условиях получается исключительно из вкусного дрожжевого теста, замешенного своими руками. Берём муку, добавляем сахар, соль, дрожжи перемешиваем, наливаем кипячёную, подогретую воду, масло оливковое, хорошо вымешиваем тесто 15 минут. Тесту нужен 1 час, чтобы набраться сил и подойти. После чего раскатайте тонкий корж, чем тоньше, тем лучше.
Противень смазываем маслом, вкладываем на него корж, промазываем томатной пастой, соусом. Сверху равномерно выкладываем курицу, ананасы, выпекается пицца в домашних условиях около 20 минут, при температуре 220 градусов.

Рецепт: Пицца в домашних условиях без дрожжей
Молоко, немного разогретое – 100 граммов.
Мука – 400 граммов.
Яйца – 2 штуки.
Масло оливковое или подсолнечное – 2 столовых ложки.
Соль и сахар – по вкусу.
Соус для пиццы – 5 столовых ложек.
Ваша любимая начинка – мясо, сыр, морепродукты, грибы, овощи.
Смешаем яйца с маслом и молоком. Отдельно перемешиваем просеянную муку с солью. Тонкой струйкой добавляем молочно-яичную часть в муку с солью, перемешиваем до однородной консистенции – в итоге получается эластичное тесто. Вымешивать нужно не менее 15 минут, руками. Оставляем на 20 минут готовое тесто. После чего раскатываем и расправляем руками, формируя тонкий корж, с невысокими бортиками. Выкладываем на противень, смазываем соусом, выкладываем начинку, выпекаем при температуре 180 градусов полчаса. Такая пицца в домашних условиях без дрожжей может подаваться с любой начинкой, но в конце лучше посыпать её толстым слоем сыра, украсив базиликом.

Рецепт: Пицца в домашних условиях на кефире
Мука – 600 граммов.
Кефир – пол-литра.
Яйца – 2 штуки.
Сахар, сода и соль – по небольшой щепотке.
Начинка и соус – на ваш выбор.
Яйца взобьём, добавляя кефир, сахар и соль, венчиком хорошо перемешаем ингредиенты. Теперь гасим в уксусе соду, добавляем к смеси. Далее можно просеять муку и добавить к жидким ингредиентам, постепенно, перемешивая ложкой. В итоге: тесто не густое ( как для блинов), но и не очень жидкое, выливаем на противень, накрытый пекарской бумагой и смазанный маслом.
Выкладываем начинку, смазываем тесто соусом. Можно использовать маслины, варёную колбасу, крабовые палочки, овощи, а сверху – сыр, и пицца в домашних условиях на кефире получается не хуже той, что красуется на обеденном столе, где-то в Неаполе.

Рецепт: Пицца в домашних условиях с колбасой
Тесто готовое ( дрожжевое или слоеное из предыдущих рецептов) – 300 граммов.
Салями – 50 граммов.
Охотничьи колбаски – 5 штук.
Ветчина – 50 граммов.
Маслины – 50 граммов.
Томатный соус «острый» – 4 столовые ложки.
Сыр – 150 граммов.
Тесто нужно раскатать, промазать томатным соусом, класть на противень, накрытый пекарской бумагой, сверху промазанной маслом. Нарезаем колбаску тонкими кружочками, выкладываем на корж. Маслины режем пополам, вдоль, так же посыпаем ими нашу пиццу. Сверху натираем на крупной тёрке сыр. Ставим в духовку на 15 минут на 220 градусов.

Рецепт: Пицца в домашних условиях с грибами
Тесто – полкилограмма. Лучше брать дрожжевое.
Грибы (шампиньоны, белый гриб, опята, лисички)– 8 штук крупного размера.
Томатная паста – 4 столовых ложки.
Сыр – 200 граммов.
Перец болгарский – 1 штука.
Помидоры – 1 штука.
Зелень базилика – 5 листочков.
Сушёные травы, сушёный чеснок, соль.
Тесто разморозить, поставить духовку на разогрев – 240 градусов. Противень хорошо промазать маслом, выложить на него тесто, смазать его соусом, посыпать солью, травами и чесноком.
Грибы, помидоры и перец промыть и нарезать тонкими пластинками, выложить на корж, грибы кладём сверху. Теперь выкладывайте зелень, а сверху на крупной тёрке натирайте сыр. И чтобы наша пицца в домашних условиях оказалась на столе, её необходимо поставить в духовку, на 10-15 минут.

Рецепт: Пицца Маргарита в домашних условиях
Масло оливковое – 60 граммов.
Дрожжи свежие, сухие – 2 ложки чайные.
Мука – 3 стакана.
Вода – 1 стакан.
Сахар и соль – по 1 ложке чайной.
Базилик – 8 листочков.
Моцарелла – 3 шарика.
Томаты и чеснок – для соуса.
Дрожжи смешиваем с водой и сахаром. Теперь муку перемешаем с солью и добавим в дрожжевую смесь, хорошо перемешиваем руками на протяжении 15 минут минимум, вливая оливковое масло. Оставляем тесто примерно на 40 минут.
Моцареллу нарезаем кружочками, базилик отделяем от веточек и промываем. Берём тесто, руками растягиваем его, чтобы получился круглый большой и тонкий корж. Смазываем его томатным соусом: помидоры потушить с маслом и чесноком, травами. Теперь пицца Маргарита в домашних условиях получится как ресторанная, чем больше соуса, тем сочнее и насыщеннее будет вкус. Сверху выкладываем моцареллу и базилик. Оставляем в духовке на 220 градусах, 10 минут.

Рецепт: Итальянская пицца в домашних условиях
Мука – 500 грамм.
Дрожжи сухие – 10 грамм.
Яйцо – 1 штука, только желток.
Молоко – 3 ложки столовых.
Вода – 200 грамм.
Масло оливковое – 2 ложки столовых.
Соль – ложка чайная.
Сыр – 200 грамм.
Томатный соус для пиццы (помидоры, чеснок, приправы) – 4 столовых ложки.
Прошутто – 100 грамм.
Дыня – 60 грамм.
Оливки – 15 штук.
Смешайте соль с мукой и дрожжами, перемешайте. Добавляем воду, вымешиваем тесто руками, добавляя молоко, желток. Вымешиваем около 15 минут. Оставляем на час тесто в тёплом месте. Теперь готовим соус: помидоры тушим без кожицы с травами и приправами на сковороде с чесноком на протяжении 10 минут. Раскатываем тесто, смазываем соусом, кладём на противень, предварительно смазанный маслом. Теперь, чтобы наша итальянская пицца в домашних условиях получилась такой, как в Неаполе, приготовим начинку: дыню нарезать пластинками, сыр натереть на крупной тёрке, оливки разрезать вдоль на две части. Выкладываем на корж прошутто, затем оливки, дыню и сыр, выпекаем при 220 градусах 10 минут, подаём с зеленью базилика.
Начинки для пиццы: 10 простых и вкусных рецептов в домашних условиях
Пицца – определенно лучшая еда в мире! Вкусная, сытная, она легко и быстро готовится, нравится взрослым и детям. А еще это блюдо нравится нам за бесчисленное количество вариаций: начинку для пиццы можно приготовить из мяса и рыбы, фруктов и овощей, грибов, сыра… В этой статье мы собрали для вас десять оригинальных начинок. Каждую из них можно сделать дома – и для этого не нужно быть продвинутым кулинаром. Необычные сочетания и простота в приготовлении – вот критерии, по которым мы отбирали рецепты. Наслаждайтесь!

Начнем с теста
Прежде, чем экспериментировать с начинками, нужно приготовить тесто. Мы предлагаем классический рецепт – по такому готовят в итальянских пиццериях. В нем минимум ингредиентов – хорошая мука, дрожжи, вода, оливковое масло. Если следовать инструкции, тесто получится воздушным и хрустящим.
Вам понадобятся:

Мука – 500 гр;

Сухие дрожжи – 7 гр;

Сахар – 0/5 ч. л.;

Морская соль – 0/5 ч.л.;

Оливковое масло – 1 ст.л.;

Вода – 250 мл.

Приготовление:

Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде.

Просейте муку в глубокую миску горкой. В центре сделайте углубление и влейте туда воду с дрожжами.

Вымешивайте и растягивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.

Смажьте миску оливковым маслом и как следует обкатайте в ней шар теста.

Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час.

Тесто готово. При желании из него можно наделать коржей впрок и заморозить их – тогда вы сможете хоть каждый вечер печь свежую пиццу. Совет: не экономьте на муке. Она во многом определяет вкус теста, поэтому мы советуем брать итальянскую, сорта 00. Российская для пиццы не подходит из-за помола: тесто из нее будет не тянуться, а рваться.
А теперь перейдем к самому интересному – начинкам.
Начинка №1: с копченым лососем
Быстрый и простой рецепт пиццы для любителей копченой рыбки. Вам понадобятся:

Филе копченого лосося – 180 гр;

Сметана – 100 гр;

Красный лук – 1 шт;

Оливковое масло – 1 ст.л.

Приготовление:

Порежьте лук тонкими полукольцами;

Выложите его на тесто, поставьте в духовку на 6-8 минут при температуре 200 градусов. Затем достаньте основу, остудите.

Добавьте в сметану капельку сока лайма. Получившимся кремом намажьте тесто и разложите сверху кусочки лосося.

Начинка №2: со шпинатом
Вегетарианцы и приверженцы здорового питания оценят. Вам понадобятся:

Шпинат – 150 гр;

Сулугуни – 100 гр;

Чеснок – 1 зубчик;

Оливковое масло – ст.л.

Приготовление:

Натрите сулугуни на терке. Шпинат порубите крупно, чеснок – мелко.

Смешайте сыр, шпинат и чеснок с оливковым маслом. Посолите.

Выложите смесь на тесто.

Запекайте 6 минут при 250 градусах.

Начинка №3: с помидорами и пепперони
Начинка для пиццы с помидорами и колбасками – очень сытная. Такая легко заменит полноценный ужин. Вам понадобятся:

Помидоры – 2 шт.;

Моцарелла – 200 гр;

Пепперони – 60 гр;

Болгарский перец – 0/5 шт.;

Шампиньоны – 100 гр;

Красный лук – 0/5 шт.;

Пармезан – 60 гр;

Руккола – 1 пучок;

Винный уксус, соль, перец.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 230 градусов. Поставьте туда основу на 10 минут.

Подрумяненное тесто посыпьте половиной тертой моцареллы. Выложите тонко порезанные томаты, грибы, лук и пепперони.

Посыпьте сверху пармезаном и остатками моцареллы. Поставьте в духовку еще на 10 минут.

Рукколу смешайте с уксусом и маслом, посолите и поперчите. Подавайте вместе с пиццей.

Начинка №4: с грушей и голубым сыром
Легкая пицца для настоящих гурманов. Вам понадобятся:

Груша – 1 шт.;

Красный лук – 0/5 шт.;

Голубой сыр – 100 гр;

Грецкие орехи – 20 гр.

Приготовление:

Порежьте грушу тонкими ломтиками, а лук – полукольцами.

Выложите грушу и лук на тесто. Посыпьте орехами и сыром.

Запекайте 15 минут при 200 градусах.

Начинка №5: с фаршем
Фарш с овощами – классическое сочетание. Такая пицца получается очень сытной – хороший вариант для большой компании. Вам понадобятся:

Мясной фарш – 250 гр;

Лук – 1 шт.;

Помидоры – 2 шт.;

Болгарский перец – 2 шт.;

Томатный соус – 3 ст.л.;

Твердый сыр – 100 гр.

Приготовление:

Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте на сковороду фарш и жарьте, пока не выпарится сок. Посолите и поперчите.

Порежьте перед и помидоры, натрите сыр.

Намажьте основу томатной пастой. Выложите на нее фарш, помидоры и перец. Посыпьте сверху сыром.

Запекайте 15 минут при 200 градусах.

Начинка №6: с беконом и сливками
Эта начинка для пиццы в домашних условиях получается не хуже, чем в ресторане. Вам понадобятся:

Бекон – 220 гр;

Лук – 3 шт;

Козий сыр – 110 гр;

Взбитые сливки – 120 гр;

Соль, перец, мускатный орех.

Приготовление:

Обжарьте бекон так, чтобы до полной готовности оставалось несколько минут. На оставшемся от него жире поджарьте мелко покрошенный лук.

Смешайте сыр со сливками и мускатным орехом – у вас получится соус. Посолите и поперчите его.

Намажьте соус на тесто, сверху выложите бекон и лук.

Запекайте при температуре 200 градусов, пока края пиццы не станут хрустящими.

Начинка №7: с кабачками
Легкий летний рецепт, который можно приготовить на даче – главное, чтобы было тесто. Вам понадобятся:

Молодые кабачки – 2 шт.;

Помидоры – 1 шт.;

Салями – 120 гр;

Лук – 1 шт.;

Твердый сыр – 100 гр.

Приготовление:

Мелко порежьте помидор и разомните его вилкой. Выложите на тесто.

Разложите порезанные кольцами кабачки.

Третий слой – лук и колбаса. Сверху посыпьте тертым сыром.

Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте пиццу 20 минут.

Начинка №8: сырная
Знаменитую пиццу «4 сыра» легко приготовить дома. Вам понадобятся:

Моцарелла – 200 гр;

Чеддер – 100 гр;

Дор-блю – 100 гр;

Пармезан – 100 гр;

Помидоры – 2 шт.;

Базилик – 2 веточки;

Чеснок – 1 зубчик;

Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Обжарьте мелко порубленный чеснок и стебли базилика в оливковом масле. Добавьте туда измельченные помидоры и тушите на медленном огне 20 минут.

Получившийся соус процедите и намажьте им тесто.

Порежьте дор-блю тонкими ломтиками, чеддер – соломкой. Моцареллу и пармезан натрите на терке.

Выложите на основу дор-блю, сверху чеддер.

Запекайте 10 минут на 250 градусах. За три минуты до конца запекания посыпьте пиццу пармезаном.

Начинка №9: с творогом и зеленью
Еще один необычный рецепт без мяса. Вам понадобятся:

Творог – 100 гр;

Помидоры – 2 шт. ;

Куриные яйца – 2 шт.;

Твердый сыр – 100 гр;

Петрушка – 50 гр.

Приготовление:

Разотрите творог с яйцами, выложите на тесто.

Сверху разложите порезанные кольцами помидоры.

Посыпьте тертым сыром и зеленью.

Запекайте 30 минут на 160 градусах.

Начинка №10: с виноградом и сыром
Напоследок – еще один гурманский рецепт. В Италии такую пиццу обычно готовят летом. Вам понадобятся:

Виноград – 330 гр;

Голубой сыр – 60 гр;

Сыр боккончини – 180 гр;

Кедровые орехи – 2 ст. л.;

Оливковое масло – 2 ст.л;

Морская соль.

Приготовление:

Смажьте тесто оливковым маслом, посыпьте солью.

Виноград порежьте пополам и удалите косточки. Смешайте в миске с остатками масла и розмарином. Выложите на корж.

Посыпьте основу раскрошенным голубым сыром, боккончини и орешками.

Выпекайте 5-8 минут при 230 градусах.

Пицца по традиционной итальянской рецептуре
Рецептов пиццы очень много. И главная их прелесть в том, что можно экспериментировать: смешивать продукты, искать новые необычные сочетания. А если хочется пиццы здесь и сейчас, ее можно просто заказать. В Уфе много ресторанов, предлагающих доставку пиццы. Один из них – «Gusto». Здесь большой выбор начинок – от классических до авторских. В меню есть вегетарианские позиции и специальный раздел для детей. Отличный вариант, если вы хотите насладиться настоящей итальянской кухней.
Пицца в домашних условиях на дрожжах: вкусные рецепты
Этот рецепт пиццы в домашних условиях на дрожжах, пожалуй, самый любимый в нашей семье. В ней удачно сочетается тонкое тесто – почти хрустящее, и начинка – сочная и в меру пряная. Раньше я готовила ее с сырокопченой колбасой, но когда ребенок подрос, перешла на менее острую ветчину и курятину. Количества ингредиентов, указанного в рецепте, хватает на 2 большие пиццы. Одну я обычно делаю менее острую, с меньшим количеством майонеза и нежным томатным соусом – для себя и деточки. Для второй не жалею пряностей и кетчуп добавляю более жгучий – муж любит пищу поострее )))
Тем, кто любит экспериментировать с начинками, я предлагаю еще несколько вариантов приготовления пиццы на сырых дрожжах. Сразу же за домашней пиццей на дрожжевом тесте вы найдете рецепты с овощами – маринованными огурцами, кукурузой, горошком, сладким перцем и помидорами. Также я подобрала варианты с мясными продуктами – колбасой и ветчиной, с разными видами сыра и грибами. Надеюсь, вам придется по вкусу хотя бы один из рецептов. Или я от огорчения съем свою шляпу сжую свой любимый фартук – в горошек ((((
Пицца домашняя на дрожжевом тесте: рецепт с фото
Ингредиенты (на 2 большие пиццы размером с противень):
850 г теста дрожжевого (с яйцом)
300 г твердого сыра (пошехонского или голландского)
300-350 г копчено-вареной ветчины
3 помидора среднего размера
4 веточки петрушки
4-5 ст. ложек кетчупа или томатного соуса
4-5 ст. ложек майонеза
0,5 ч. ложки пряностей для пиццы
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты для начинки. Вымойте зелень и помидоры. Томаты нарежьте полукружьями, ветчину – прямоугольными ломтиками среднего размера.
Поставьте разогреваться духовку до 230 градусов. Подошедшее тесто обомните и немного вымесите. Разделите на две половины и раскатайте каждую в тонкий пласт размером немного больше, чем противни. Чтобы облегчить процесс, присыпьте стол и скалку мукой. Смажьте противни растительным маслом и аккуратно переложите на них сформированные коржи. Дальше я опишу порядок действий для одной пиццы, вторую будете делать по такому же принципу. Налейте на середину основы по 2-2,5 столовые ложки майонеза и кетчупа, добавьте половину указанного в рецепте количества пряностей.
Смешайте ингредиенты для соуса пальцами или кулинарной кисточкой, размажьте по поверхности основы. Края теста заверните внутрь – у вас получится небольшой бортик. Также смажьте бортик смесью майонеза и кетчупа. Выложите на корж ломтики ветчины, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Натрите твердый сыр на крупную терку прямо на тесто, с помощью вилки распределите сырную стружку по поверхности. Равномерно разложите нарезанные помидоры. Включите в духовке режим конвекции. Поставьте один противень на второй уровень сверху, другой – на второй снизу. Через 10 минут поменяйте противни местами и выпекайте до готовности (еще 7-8 минут).
Я обычно отключаю духовку, затем достаю первый противень, стряхиваю выпечку на огнеупорную поверхность и быстро нарезаю специальным дисковым ножом. Раскладываю кусочки по тарелкам, а на освободившуюся поверхность снимаю вторую «итальянку».
Домашнюю пиццу на дрожжевом тесте можно подать с чаем или чем-нибудь покрепче – например, пивом (трезвенников прошу закрыть глаза на рекламу слабого алкоголя). Приятного аппетита!
Если вам понравился мой фирменный рецепт, предлагаю вам еще несколько вариантов приготовления этого сытного блюда – с разными начинками.
Пицца с жареной ветчиной и яйцом
Ингредиенты:
500 г дрожжевого теста
начинка:
300 г ветчины
150 г сыра
30 мл растительного масла
2 яйца
200 г томатов
100 г репчатого лука
1 пучок базилика
2 маринованных огурца
майонез
соль, молотый перец
Нарежьте ветчину ломтиками, обжарьте в разогретом растительном масле. Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Нарежьте лук полукольцами, яйца – ломтиками, огурцы – кружочками. Раскатайте дрожжевое тесто в пласт по размеру противня, на который аккуратно и перенесите. Заверните край внутрь, сформировав небольшой бортик.
Выложите подготовленные ингредиенты слоями в следующем порядке: ветчина, лук, яйца, огурцы и помидоры. Чуть-чуть посолите начинку и приправьте перцем по вкусу. Нарисуйте майонезом на поверхности решетку, посыпьте тертым сыром. Выпекайте при 200 градусах 30-35 минут.
Пицца с ветчиной и маринованными огурцами
Ингредиенты:
300 г готового дрожжевого теста
начинка:
200 г ветчины
2-3 маринованных огурца
100 г твердого сыра
10 г сливочного масла
Сформируйте из готового теста корж на присыпанной мукой поверхности, смажьте его поверхность растопленным сливочным маслом, приподнимите края, сформировав невысокий бортик. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками, огурцы – кружочками. Разложите, чередуя, по поверхности основы. Выпекайте 15-20 минут при 220 градусах.
Пицца с салями «Острая»
Ингредиенты:
500 г готового дрожжевого теста
300 г салями
150 г твердого сыра
по 100 г сладкого перца и томатов
50 мл сливок
30 г репчатого лука
Обомните готовое тесто, раскатайте в пласт и перенесите на противень. Салями и помидоры нарежьте кружочками. Сладкий перец и лук – полукольцами. Выложите ингредиенты слоями в следующем порядке: салями, перец, лук, томаты. Засыпьте ингредиенты тертым сыром и готовьте при 200 градусах 20-25 минут.
Пицца с брынзой и оливками
Ингредиенты:
тесто:
250 г муки
25 г дрожжей
50 г сливочного масла
2 ч. ложки сахара
2 яйца
100 мл молока
начинка:
2 стручка сладкого перца
4 помидора
1 пучок петрушки
1 маринованный огурец
1 луковица
150 г брынзы
10 оливок
0,5 ст. сметаны
соль, молотый перец
Замесите из указанных ингредиентов дрожжевое тесто. После того, как оно поднимется, раскатайте в тонкий пласт и переложите на противень, смазанный маслом. Нарежьте помидоры дольками, перец и лук – полукольцами. Смешайте овощи, добавьте нарезанный соломкой огурец. Выложите овощную смесь на корж, сверху разложите нарезанную кубиками брынзу. Украсьте оливками, залейте сметаной и запеките в духовке.
Пицца с колбасой и луком
Ингредиенты:
300 г дрожжевого теста для пиццы
начинка:
150 г помидоров
200 г копчено-вареной колбасы
24 шт. маслин без косточки
2 головки репчатого лука
4 зубчика чеснока
3 ст. ложки кетчупа
60 г твердого тертого сыра
6 ст. ложек майонеза
Помидоры и маслины нарежьте кружочками, лук и колбасу – соломкой, чеснок мелко порубите. Раскатайте тесто в виде круглой лепешки, смажьте кетчупом и уложите помидоры. Сверху распределите остальные ингредиенты. Полейте майонезом, посыпьте сыром и выпекайте при 220 градусов до золотистой корочки.
Пицца «Светофор»
Ингредиенты:
500 г дрожжевого теста
начинка:
200 г шампиньонов
100 г зеленого горошка
2 стручка сладкого перца
100 г кукурузы
4 помидора
150 г моцареллы
140 г томатной пасты
150 г твердого сыра
Обомните и раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпекания. Перец разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами, нарежьте кубиками. Кукурузу и горошек откиньте на сито. Помидоры нарежьте кружочками, оба вида сыра натрите на крупную терку.
Смажьте основу томатной пастой, выложите шампиньоны, кукурузу, горошек, перец и кружочки помидоров. Посыпьте смесью сыров. Запекайте 30 минут при 180 градусах.
Пицца с овощами
Ингредиенты:
тесто:
250 мл теплой воды
20 г живых дрожжей
600 г пшеничной муки
2 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки соли
начинка:
1 стручок болгарского перца
4 шт. помидоров черри
100 г маслин без косточек
1 стебель зеленого лука
2 зубчика чеснока
200 г твердого сыра
100 мл томатного соуса
черный молотый перец
Покрошите дрожжи, залейте теплой водой. Добавьте в запузырившуюся смесь половину просеянной муки и соль, перемешайте. Влейте оливковое масло и постепенно подмешайте оставшуюся муку. Прикройте посуду чистой салфеткой и поставьте на час в теплое место.
Подготовьте ингредиенты для начинки. Вымойте овощи и зелень. У болгарского перца удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Помидоры нарежьте кружочками, оливки – колечками, очищенный от шелухи лук тонко нашинкуйте полукольцами, чеснок порубите. Твердый сыр натрите на крупную терку.
Раскатайте тесто в пласт, переложите на смазанный противень, распределите по поверхности томатный соус. Выложите лук и кусочки перца. Сверху поместите черри и оливки, посыпьте чесноком. Засыпьте пиццу сыром и приправьте перцем. Выпекайте при 200 градусах 30-35 минут. Посыпьте готовую овощную пиццу свежим лучком.
Овощная пицца со сметанным соусом
Ингредиенты:
тесто:
600 г муки
2 ст. ложки сахара
1 ст. теплой воды
1 ст. ложка сливочного масла
3 ст. ложки острого томатного соуса (кетчупа)
1 ч. ложка соли
20 г дрожжей
начинка:
2 стручка красного сладкого перца
3 помидора
2 ст. ложки тертого сыра
1 ст. ложка растительного масла
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
зелень кинзы
соус:
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 вареное яйцо
1 ст. ложка сметаны
2 ст. ложки томатной пасты
соль и перец по вкусу
Смешайте дрожжи, сахар и 0,5 ст. воды, поместите в теплое место на 20 минут. В другой посуде соедините растопленное сливочное масло, томатный соус, оставшуюся воду и соль. Добавьте смесь в опару, туда же всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Дайте подняться в течение 30-40 минут в тепле. Разделите на 3-4 части, из каждого куска раскатайте плоскую лепешку, переложите на противни и смажьте ее растительным маслом. Оставьте для расстаивания еще на 30 минут.
Приготовьте начинку. Вымойте овощи, при необходимости очистите. У перца удалите семена, нарежьте кольцами. Чеснок мелко порубите, помидоры нарежьте кружочками. Выложите на коржи перец, помидоры и чеснок, посолите и посыпьте сыром. Запекайте в духовке при 210 градусах 15-20 минут.
Сделайте соус. Лук и чеснок очистите, пропустите через мясорубку. Яйцо натрите на мелкую терку. Соедините подготовленные ингредиенты со сметаной и томатной пастой, приправьте солью и перцем. Тщательно взбейте массу. Залейте соусом горячую пиццу и сразу же подайте на стол.
Пицца «Щедрая осень»
Ингредиенты:
тесто:
250 г муки
10 г дрожжей
2 ст. ложки оливкового масла
180 мл теплой воды
соль
начинка:
1 маленький кабачок
6 помидоров
8 шампиньонов
150 г тертой моцареллы
8 оливок
1 луковица
1 ст. ложка оливкового масла
соль
Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте масло, перемешайте и оставьте на 15 минут. Добавьте муку и соль, замесите дрожжевое тесто для домашней пиццы.
Приготовьте соус. Половину помидоров измельчите в блендере с маслом и солью. Оставшиеся томаты, очищенные кабачок и лук, оливки нарежьте кружочками, грибы ломтиками.
Сформируйте из теста лепешку круглой формы. Сверху распределите соус и выложите подготовленные ингредиенты в произвольном порядке. Выпекайте 30 минут при 190 градусах. За 5 минут до окончания приготовления засыпьте ингредиенты тертой моцареллой.
Если вам еще не надоели рецепты пиццы в домашних условиях на дрожжах, ловите видео по теме.
<noscript><img src='/800/600/https/sun1-97.userapi.com/Wl8mZCQPQ0-W8eHWcnh6iEkgzXDCuq7iV-QrAQ/ENutN8PqzoQ.jpg' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/Plu1CIPrLK8″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>
ЛУЧШАЯ Домашняя пицца Маргарита — Красивая тарелка
Мои поиски лучшей домашней пиццы «Маргарита» (приготовленной в стандартной печи из повседневных ингредиентов) окончены! Вам захочется готовить эту домашнюю пиццу снова и снова. Пошаговые инструкции по приготовлению теста смотрите в видео «Маргарита Пицца » ниже!
Время пришло! Я неделями дразнил вас в Instagram и приношу искренние извинения. Я ел эту пиццу «Маргарита».
Хорошо, позвольте мне быть честным. Я редко когда-либо, ВСЕГДА говорю вам, что рецепт — лучшее из всего, что . Не говоря уже о том, что это в шапки! Конечно, я скажу, что что-то вкусное, но такие смелые заявления обычно вызывают у меня сильное дискомфорт. Я боюсь, что вы пойдете домой и сделаете , названный лучшим рецептом, и буду разочарован. Я бы это возненавидел.
Но мне очень нравится этот лучший рецепт пиццы «Маргарита», и я уверен, что он вам понравится.
Я ни в коем случае не знаток домашней пиццы, но я определенно съел свою долю пиццы, и отличной, и не очень.
лучших пицц margherita, которые я когда-либо ел за всю свою жизнь, были в Неаполе, Италия, несколько лет назад во время нашей поездки на побережье Амальфи. Мы стояли в очереди на мощеной улице недалеко от Via Tribunali в историческом районе (известном своими лучшими пиццериями во всем мире), и залились столиком в знаменитом Gino Sorbillo.
Это всегда хороший знак, когда ты в Италии и миллион других итальянцев стоят в очереди за той же пиццей. Никаких туристов, только итальянцы. Это не было ни малейшей фантазии. С потолка свисал дискотечный свет, а чашки были из тонкого пластика.
О, но это было великолепно. Пицца стоила всего три евро и пришла развалившись на тарелках. Буквально плюхается. Они были огромными. Я съел все до последнего кусочка той пиццы и вернулся за другой на следующий же день.
Итак, когда я говорю, что сегодняшний рецепт — это лучшая домашняя пицца Маргарита, я принимаю во внимание все эти впечатления от поедания пиццы. Я не собираюсь утверждать, что эта пицца по вкусу идентична настоящей неаполитанской пицце или что вы больше никогда не попробуете пиццу лучше вне кухни. Это было бы нелепо (и немного неприятно) и просто неправда.
Но я действительно верю, что это лучшая пицца маргарита, которую вы сможете приготовить на своей собственной кухне, в стандартной духовке, с обычными повседневными ингредиентами (не требуется фасонная мука) и без невероятно длительного приготовления. -интенсивное тесто для пиццы за несколько дней.
Оборудование для домашней пиццы Рекомендации:
Обо всем по порядку. Поговорим об оборудовании. Чтобы приготовить отличную пиццу в домашних условиях, обязательно используйте камень или сталь для выпечки. Раньше у меня был этот, и, хотя он громоздкий и иногда раздражающий, я храню его в духовке 99% времени, чтобы он не занимал ценного места для хранения (только не забудьте вынуть его из духовки, когда вы запекаете или приготовление по другим рецептам!). Недавно я заменил ее этой сталью для выпечки, и она мне нравится еще больше.
Камни для пиццы
могут быть дорогими, но я искренне верю, что они на 100% окупают вложенные средства, если вы заинтересованы в приготовлении хлеба для пиццы или дома.Камни для выпечки поглощают тепло из духовки и позволяют имитировать кирпичную печь, температура которой обычно превышает 800 градусов по Фаренгейту. Они помогают получить хрустящую корочку, вытягивая влагу из всего теста, которое вы выпекаете, включая корок для пиццы.
Я также рекомендую кожуру пиццы, потому что она значительно упростит приготовление пиццы . № Деревянный или металлический, он позволит вам быстро надеть пиццу на камень для выпечки и значительно упростит извлечение пиццы из духовки, когда она будет готова.
Если у вас нет кожуры для пиццы (или вы не хотите владеть кожурой для пиццы), вы можете использовать заднюю часть большого противня или плоский противень для выпечки, чтобы переложить пиццу на камень, но это громоздко !
Советы для успеха пиццы Маргарита:
Чтобы получить лучшую пиццу «Маргарита», вам нужно предварительно разогреть духовку до максимально возможной температуры. Для моей духовки это 550 градусов по Фаренгейту. Я даю своему камню для выпечки предварительно нагреться в течение не менее 30 минут (независимо от того, готова ли моя духовка, так как для того, чтобы ваш камень для выпечки нагрелся, требуется время).Чем выше температура, тем лучше. По этому рецепту получается две 10-дюймовые пиццы, из которых должны уметь правильно приготовиться за 7-8 минут при этой температуре.
[Я слышал о некоторых заменителях камней для пиццы (например, об использовании чугунной сковороды, которая работает, или о предварительном нагреве противня), но я обычно нахожу, что они связаны с очень, очень горячим оборудованием (что вы ‘ Затем переместите пиццу на), и это принесет гораздо больше хлопот.
Важно , чтобы тесто для пиццы было очень тонким , когда оно идет в духовку. Края могут быть на немного толще , но вы должны видеть свет сквозь тесто (в центре), иначе вы не сможете получить тонкую, но хрустящую корочку пиццы.
Начинки для пиццы Маргарита:
Хорошо, это было много разговоров об оборудовании для пиццы. Приступим к начинки! Я много экспериментировал с домашней пиццей на протяжении многих лет и в целом по разным причинам разочаровался в своих первых попытках приготовить пиццу «Маргарита».
Какой томатный соус лучше всего для пиццы?
По пути я узнал, что сырые томатные соусы — лучший выбор. Они также очень легкие, ароматные и аутентичные. Пюре из консервированных помидоров Сан-Марцано (если вы не можете найти Сан-Марцано, итальянские сливовые помидоры — следующий лучший вариант), чеснок (отжатый или натертый на микроплане), немного оливкового масла, соли и перца. Вот и все!
Что бы вы ни делали, избегайте нанесения толстого слоя соуса на пиццу, так как это приведет к менее хрустящей корочке.Он должен быть очень тонким.
Какая моцарелла лучше всего подходит для пиццы?
Моцарелла! Покупайте свежую моцареллу, желательно , а не в воде. Избегайте дешевого разнообразия, которое вы найдете в холодильном отделении продуктового магазина вместе с молоком и йогуртом (, пожалуйста, не покупайте тертый сыр).
Зайдите в отдел специальных сыров и купите качественный сыр. Это огромная разница. Я рекомендую моцареллу BelGioisio, которая широко доступна.
Вместо того, чтобы нарезать сыр тонкими ломтиками и класть его большими ломтиками поверх пиццы, я настоятельно рекомендую нарезать его на кубики 1/2 дюйма и равномерно посыпать им пиццу. Как вариант, вы можете разорвать его вручную на мелкие кусочки, не толще 1/2 дюйма. Этот дополнительный шаг помогает равномерно распределить сыр и влагу.
Если вы можете найти только моцареллу в воде: Обязательно промокните кубики моцареллы насухо бумажными полотенцами, прежде чем они попадут на вашу пиццу.В противном случае во время приготовления может вымыться вода, что приведет к образованию более влажной корочки.
Другие начинки для пиццы Margherita:
Последние штрихи! Свежий рваный базилик, немного тертого сыра пармезан-реджано и немного оливкового масла первого холодного отжима. Что бы вы ни делали, не переусердствуйте с начинкой.
Минимализм важен, когда дело доходит до домашней пиццы. Идите и сделайте пиццу !!! Если вы хотите приготовить другие варианты, вам понравится эта пицца с красным перцем.Если вы предпочитаете пиццу без томатного соуса, попробуйте эту пиццу с рукколой или пиццу с грибами.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите сэкономить время (и иметь возможность приготовить эту пиццу в будний день, что вполне возможно!), Это тесто для пиццы можно приготовить и заморозить заранее. Смотрите примечания к рецепту для получения более подробной информации!
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 15 минут
Время отдыха: 2 часа
Общее время: 2 часа 35 минут
Состав
Тесто для домашней пиццы:
2 и 1/2 стакана (300 г) небеленой универсальной муки
1 чайная ложка сахарного песка
1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей (или быстрорастворимых дрожжей SAF)
3/4 чайной ложки кошерной соли
7 унций теплой воды (105 градусов F — 115 градусов F)
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
2 столовые ложки манной крупы или универсальной муки для кожицы пиццы (разделенной)
Соус для пиццы:
1 стакан пюре или измельченных консервированных томатов Сан-Марцано (или итальянской сливы)
2-3 свежих зубчика чеснока, измельченных в чесночном прессе
1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для поливания
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
2-3 больших щепотки кошерной соли
Начинки:
2-3 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан-реджано, плюс еще для сервировки
7 унций свежего сыра моцарелла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (* желательно свежая моцарелла, не упакованная в воду)
5-6 больших свежих листьев базилика, плюс еще для украшения
измельченные хлопья сушеного красного перца (по желанию)
Инструкции
Приготовьте тесто для пиццы: В средней миске взбейте универсальную муку, сахар, дрожжи и соль. Добавьте теплую воду и оливковое масло и перемешайте смесь деревянной ложкой, пока тесто не начнет собираться. Он будет казаться лохматым и сухим, но не волнуйтесь.
Соскребите тесто по присыпанной мукой столешнице и замешивайте тесто в течение трех минут. Он должен быстро сойтись и начать липнуть. При необходимости посыпьте тесто мукой (иногда мне придется проделывать это 2-3 раза, в зависимости от уровня влажности) — оно должно быть немного липким, но не прилипать к столешнице.Через три минуты тесто должно стать гладким, слегка эластичным и липким. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом и поместите в миску тесто.
Накройте миску кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой) и дайте тесту подняться в теплом сухом помещении на кухне в течение 2 часов или пока тесто не увеличится в размере вдвое. Если на вашей кухне очень холодно, я всегда делаю один отличный совет: нагрейте в микроволновой печи большую термостойкую мерную чашку с водой в течение 2-3 минут.Это создает приятную теплую среду, и я немедленно снимаю чашку и ставлю миску с тестом в микроволновую печь, пока оно не поднимется. [Если вы готовитесь заранее, см. Инструкции по замораживанию в разделе примечаний.]
Разогреть духовку и камень для пиццы: Поместите камень для пиццы на центральную (или верхнюю треть) решетку духовки и предварительно разогрейте духовку и пиццу камень до 550 градусов по Фаренгейту (не менее 30-45 минут). Если ваша духовка не нагревается до 550 градусов, нагрейте ее до абсолютной максимальной температуры, на которую она может подняться.Еще лучше, если он может нагреваться до температуры выше 550 градусов по Фаренгейту!
Пока духовой шкаф нагревается, соберите ингредиенты. В небольшой миске смешайте протертые помидоры, измельченный чеснок, оливковое масло первого холодного отжима, перец и соль. Отставьте еще одну небольшую миску с нарезанным кубиками сыром моцарелла (промокните сыр бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу). Отложите листья базилика и тертый сыр пармезан-реджано, чтобы их было легко взять.
Разделите тесто на две части равного размера. Он немного сдувается, но это нормально. Выложите тесто на большую тарелку или посыпанную мукой столешницу, аккуратно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 5-10 минут.
Соберите пиццу: Посыпьте кожуру пиццы (также можно использовать заднюю часть противня — но это будет сложнее!) Столовой ложкой манной крупы. Осторожно растяните один шарик из теста для пиццы примерно в 10-дюймовый круг (не беспокойтесь, если он не идеально однородный). Если тесто отскочило или стало слишком эластичным, дайте ему постоять еще пять минут.Края теста могут быть немного толще, но убедитесь, что центр теста тонкий (вы должны видеть сквозь него свет, если держите его вверх). Аккуратно переложите тесто на посыпанную манной крупой кожуру для пиццы или противень.
Слегка сбрызните или смажьте тесто оливковым маслом (примерно чайной ложкой). Большой ложкой добавьте примерно 1/2 стакана томатного соуса в тесто для пиццы, оставив со всех сторон границу размером 1/2 дюйма или 3/4 дюйма. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы распределить его равномерно и тонко.Посыпьте соус для пиццы столовой ложкой сыра пармезан-реджано. Добавьте половину нарезанной кубиками моцареллы, равномерно распределив ее по всей пицце. Руками оторвите несколько больших листьев базилика и посыпьте им пиццу. На этом этапе я иногда немного растягиваю края теста, чтобы сделать его еще тоньше. Аккуратно сдвиньте пиццу с кожуры на нагретый камень для выпечки. Выпекайте от 7 до 8 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, сыр не начнет пузыриться и не карамелизируется, а края пиццы не станут золотисто-коричневыми.Осторожно достаньте пиццу из духовки вместе с кожурой, переложите на деревянную разделочную доску или фольгу, сбрызните верх оливковым маслом, немного тертого сыра пармезан-реджано и шифонадой из свежего базилика. Нарежьте и сразу подавайте и / или приготовьте вторую пиццу.
Если вы подаете две пиццы одновременно, я рекомендую выложить приготовленную пиццу на отдельный противень, пока вы готовите другую пиццу. В последние несколько минут приготовления поместите подготовленную пиццу в духовку (на решетку под камнем для пиццы), чтобы она была очень горячей для подачи.В противном случае я рекомендую подавать одну пиццу только что из духовки, держать духовку горячей и готовить вторую пиццу после того, как люди прошли первую! Пицца в любом случае будет отличным вкусом, но она готова к своему расцвету уже через несколько минут после приготовления из духовки !.
Банкноты
Советы для успеха:
Мука из манной крупы имеет более высокую температуру горения, чем обычная мука, и гарантирует, что тесто не прилипнет к кожуре при перемещении пиццы в духовку.
Нет необходимости растворять дрожжи в теплой воде перед использованием (как принято считать). Активные сухие дрожжи были переработаны в последние годы, чтобы они содержали гранулы значительно меньшего размера и без проблем растворялись в тесте. Однако имеет значение , чтобы гарантировать, что ваши активные сухие дрожжи действительно живы и здоровы. Дважды проверьте дату истечения срока годности, а в случае сомнений подтвердите ее.
При приготовлении теста заранее: после того, как тесто постоит в течение двух часов, разделите его на две части, хорошо заверните каждый кусок теста в полиэтиленовую пленку и поместите их в пакет, пригодный для морозильной камеры.Тесто можно охладить в холодильнике до 24 часов или заморозить на 3 месяца. Перед использованием разморозьте тесто в холодильнике и дайте ему постоять при комнатной температуре (в смазанной маслом миске, накрытой кухонным полотенцем) не менее 30 минут.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 750 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 13 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 69 мг Натрий: 1598 мг Углеводы: 89 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 33 г
25 домашних рецептов пиццы — пара поваров
Лучше, чем доставка… каждый раз! Вот лучшие рецепты домашней пиццы: тесто для пиццы наивысшего качества, любимый фанатами соус для пиццы и множество идей для начинки.
Наш медовый месяц в Италии изменил наше представление о пицце. Мы с Алексом поняли, что домашние рецепты пиццы могут быть невероятными, полезными и простыми в приготовлении дома. Все, что вам нужно, это отличный соус для пиццы, минимальное количество начинки и несколько специальных инструментов. Ну и самое главное, вам нужно отличное тесто для пиццы. По прошествии стольких лет мы можем гарантировать: наши рецепты пиццы одни из лучших, которые вы найдете. Готовы начать? Вот наши главные рецепты, приспособления для пиццы и лучшие рецепты пиццы, которые можно приготовить дома.
«Я приготовила для вас идеальное тесто для пиццы и рецепты идеального соуса для пиццы. Это был самый волшебный вечер пятницы! Люди как сумасшедшие просят у меня твои рецепты. -Ангела
А теперь… лучшие рецепты домашней пиццы!
Самый классический рецепт пиццы: Маргарита! Это лучший рецепт пиццы Маргарита, основанный на наших визитах в Италию и многолетних исследованиях! Он включает в себя наш идеальный 5-минутный соус для пиццы, липкую моцареллу, свежий базилик и, конечно же, идеально жевательную корочку для пиццы. Прокрутите вниз до рецепта!
Также попробуйте: Classic Burrata Pizza
Получить рецепт
Хотите классическую сырную пиццу? Зачем заказывать пиццу, если вы можете приготовить более здоровую и вкусную пиццу дома? Этот рецепт домашней сырной пиццы похож на вашу любимую пиццу с доставкой, но гораздо вкуснее.
Получить рецепт
Это действительно лучшая пицца с тако … когда-либо. Он покрыт жареными бобами, сыром, романом, раскрошенными чипсами из тортильи и глазурью на торте, эр пирог — домашнее ранчо.Одним словом: ВАУ.
Также попробуйте: Невероятная пицца с халапеньо
Получить рецепт
Этот рецепт пиццы настолько полон вкуса, что вы никогда не заметите, что это здорово! Все начинается с теста для пиццы Easy Thin Crust. Затем он намазывается нашим острым чесночным соусом для пиццы. Сверху добавьте карамелизованный перец и лук, свежую рукколу и горсть тертого сыра пармезан. Это ТАКОЕ ароматное блюдо, которое содержит только 1/3 калорий, чем обычная пицца с доставкой!
Получить рецепт
Почему бы не взять все самое лучшее в соусе из шпината и артишока и не положить его в пиццу? Этот рецепт пиццы со шпинатом и артишоком понравится всем, и он даже лучше, чем соус.
Получить рецепт
Вот пицца твоей родственной души: Белая пицца, она же Pizza Bianca! В этом рецепте используется сыр рикотта для приготовления сливочно-белого соуса, который намазывается на корочку; заправленный небольшим количеством соли и чеснока для хорошей меры! Затем посыпаем эластичной моцареллой и пикантным сыром пармезан. Перестань, соус для пиццы. Эта белая пицца станет отличным подарком для вас.
Получить рецепт
Приглашаем всех любителей плотной, мягкой корочки для пиццы! Эта эпическая домашняя пицца на сковороде по вкусу не уступает пицце с толстым тестом из вашей любимой пиццерии.Запаха, доносящегося из духовки, достаточно, чтобы вызвать слюни. При приготовлении на чугунной сковороде корочка становится хрустящей снаружи и мягкой внутри, а сыр достигает краев. Эти первоклассные начинки с тягучим сыром и чесночным томатным соусом… ну, это настоящее совершенство.
Получить рецепт
Вот все, что есть невероятного в базилике, приготовленном для пиццы. Правильно: Всё для пиццы с базиликом ! (Понятно? Похоже на… это?) Густое домашнее песто из базилика с чесночным соусом намазано на наше идеальное тесто для пиццы и покрыто липкой моцареллой и огромной горсткой свежих листьев базилика.Вот как приготовить самую яркую, зеленую и вкусную пиццу с базиликом, которую вы когда-либо готовили.
Получить рецепт
Эта вегетарианская пицца высшего качества — в высшей степени вкусная! Это похоже на доставку пиццы высшего качества, полностью загруженной пикантными грибами, зеленым перцем, красным луком, сыром фета и орегано.
Получить рецепт
Хотите приготовить пиццу по-итальянски дома? Вот рецепт НАСТОЯЩЕЙ итальянской пиццы и все ресурсы, необходимые для ее приготовления дома. Он украшен ярко-зелеными мазками нашего лучшего песто с базиликом.
Получить рецепт
Креветки в пицце — это не то, что может сначала прийти в голову. Но позвольте вам сказать: это нужно попробовать! Масляные чесночные креветки и сливочный сыр рикотта — одна из лучших комбинаций начинки для пиццы, которые мы когда-либо пробовали. Это так приятно, что тебя зацепят. Это как креветки альфредо на корочке пиццы вместо лапши… что так же хорошо, как кажется.
Получить рецепт
Эта вегетарианская пицца в калифорнийском стиле — лучший рецепт вегетарианской пиццы! Он состоит из яркого болгарского перца, свежего базилика, сливочного козьего сыра и всеобщего любимца: авокадо.
Получить рецепт
Пицца без сыра? Да. И так же вкусно! Это действительно ЛУЧШИЙ рецепт домашней веганской пиццы с такой пикантной вегетарианской начинкой для пиццы, что вы не пропустите молочные продукты: грибы, чеснок, артишоки и сладкий перец. Добавьте к этому соус для пиццы с потрясающим вкусом. А если вам нравится, добавьте несколько коктейлей веганского пармезана.
Получить рецепт
Эта пицца со шпинатом может изменить мнение ненавистников шпината во всем мире! Да, в этой пицце есть чесночный и пикантный вкус! Рикотта дает кремовую основу, а моцарелла и пармезан придают эластичную текстуру и пикантный аромат.Добавьте сюда шпинат с травами, и это понравится всем (особенно с итальянским салатом).
Получить рецепт
Пицца на завтрак? Вы делаете ставку. Эта пицца на завтрак наполнена хрустящими овощами, нашим легким соусом для пиццы и покрыта яичницей-болтунью. А секретный ингредиент? Посыпка семян фенхеля пробуждает аромат колбасы для завтрака.
Получить рецепт
Анчоусы на пицце? Это классическая комбинация вкусов, которая действительно хороша! Вот как приготовить пиццу с анчоусами в итальянском стиле: на этот раз со свежей моцареллой, тонким красным луком и оливками Каламата.
Получить рецепт
Мексиканская пицца — идеальный рецепт для тех, кто не может выбрать между итальянской и мексиканской! Этот рецепт пиццы включает соус из жареных бобов в сливках, сыра Монтеррей Джек, острого перца халапеньо и красного лука, а также сладкой кукурузы. О, и свежая кинза со сметаной.
Получить рецепт
Вот идеальная кремовая пицца, которую просто необходимо приготовить: Ricotta Pizza! Эта смесь из трех сыров выбивает из общего ряда: сливочный сыр рикотта, эластичная моцарелла и соленый пармезан.Затем добавьте острые артишоки, свежий базилик и немного меда. Насыщенный пикантный вкус со сладостью меда и перечных трав делает этот мир прекрасным!
Получить рецепт
Вы любитель трюфелей? Эта трюфельная пицца с пикантными грибами и тягучим сыром украшена трюфельным маслом, которым пропитан весь пирог.
Получить рецепт
Этот рецепт пиццы с соусом песто требует всего нескольких ингредиентов, и это очень просто! Это настоящая классика с песто из базилика, тонко нарезанными спелыми помидорами и липкой свежей моцареллой.
Получить рецепт
Эта пицца с грибами — белая, поэтому здесь нет красного соуса! Он покрыт сыром моцарелла, козьим сыром и грибами, обжаренными со свежей зеленью и лимонным соком. Совершенство!
Получить рецепт
Этот рецепт средиземноморской пиццы очень понравился публике. В главных ролях присутствуют сыр моцарелла и фета, вяленые помидоры и свежий базилик. Это праздник ярких средиземноморских вкусов, напоминающий нам о наших путешествиях по Греции и Италии.
Получить рецепт
Эта пицца из белого яйца с пекорино и зеленым луком — один из самых вкусных рецептов вегетарианской пиццы, который вы найдете! Жидкий желток, созданный по образцу традиционной римской пиццы, действует как соус, который покрывает пиццу пикантным вкусом.
Получить рецепт
Хотите сделать вечер пиццы еще лучше? Эта острая пицца диавола — фаворит фанатов, с оливками Каламата, острым перцем и липким сыром моцарелла.
Получить рецепт
Пицца маринара — классическая неаполитанская пицца. Здесь нет сыра, поэтому все дело в помидорах, просто заправленных чесноком и орегано. Buon appetito!
Получить рецепт
Ищете рецепт неаполитанской пиццы? Этот рецепт простой пиццы в неаполитанском стиле, вдохновленный лучшей пиццей в Неаполе, Италия, можно приготовить дома.
Получить рецепт
Мастер-рецепты: тесто для пиццы и соус для пиццы
Для отличной пиццы необходимо превосходное тесто для пиццы и острый соус для пиццы с томатным центром. У нас есть и то, и другое. Вот наши основные рецепты:
Необходимое оборудование для пиццы
Чтобы стать настоящим мастером пиццы, вам понадобится несколько инструментов! Вот наши рекомендации:
Что подавать с пиццей?
Как только вы его приготовите, как вы собираетесь его обслуживать? Ознакомьтесь с нашими 10 вариантами приготовления пиццы.Он включает в себя определенные пары для некоторых из рецептов пиццы выше!
Пицца FAQ
Вы начинающий пицца? Отправляйтесь в домашнюю пиццу для начинающих.
Какая твоя любимая металлическая корка для пиццы?
Этот алюминиевый отличный. Наша любимая кожура для пиццы — это конвейерная кожура для пиццы, которая позволяет очень легко перенести пиццу на камень для пиццы. Это немного дороже, но оно того стоит, если вы предпочитаете домашнюю пиццу.
Что такое Маргарита Пицца?
Ой, чувак.Возможно, это наш любимый рецепт домашней пиццы. Пицца Margherita демонстрирует цвета итальянского флага: красный — от томатного соуса, белый — от моцареллы и зеленый — от базилика. Он якобы назван в честь королевы Маргариты, итальянской королевы 1800-х годов.
Какая печь для пиццы самая лучшая?
Лучшая печь для пиццы, которую мы нашли для приготовления домашней пиццы, — это печь для пиццы Uuni (также называемая Ooni). Это открытая печь для пиццы, в которой в качестве топлива используются древесные гранулы. Uuni нагревается до 900 градусов всего за 10-15 минут ! Это очень важно, потому что большинству дровяных печей на предварительный нагрев требуется несколько часов.Кроме того, он портативный и недорогой.
Нужна ли мне печь для пиццы?
Нет, печь для пиццы не нужна! У нас есть один, потому что мы одержимы приготовлением лучшей домашней пиццы. Но вы можете приготовить действительно отличную пиццу в домашней духовке, используя камень для пиццы.
Как приготовить соус для пиццы?
У нас есть отличный соус для пиццы, который мы используем во многих наших рецептах домашней пиццы. Вот он: 5 Minute Easy Pizza Sauce
Можно ли приготовить тесто для пиццы в миксере?
Да, можно! Вот как приготовить тесто для пиццы с инструкциями по использованию миксера.
Что делать, если Я хочу пиццу, но у меня нет времени?
Отличный вопрос! Когда у нас нет времени готовить пиццу, мы готовим ее из хлеба наан, лепешек или лаваша! Вот некоторые из наших любимых рецептов:
Naan Pizza
Flatbread Pizza
Pita Pizza
Как долго готовить пиццу?
Домашний рецепт пиццы готовится очень быстро: всего 5-7 минут в духовке или 1 минута в духовке для пиццы!
При какой температуре готовить пиццу?
Готовьте пиццу при максимально высокой температуре. Это от 500 ° F до 550 ° F в стандартной духовке и около 900 ° F в печи для пиццы.
Как очистить камень для пиццы?
Не нужно чистить камень для пиццы: камень с приправами — это хорошо! Если вы все же хотите его очистить, используйте тупой предмет, например, лопатку или пластиковый скребок, чтобы соскрести все пригоревшие куски пищи. При необходимости протрите влажной тканью. Дайте камню полностью высохнуть, прежде чем использовать его снова. Никогда не используйте мыло или масло и не погружайте его в воду: это может привести к растрескиванию.
Подробнее: Как очистить камень для пиццы
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты
Описание
Вот как приготовить классический итальянский рецепт домашней пиццы с острым соусом для пиццы, липкой моцареллой и идеальной жевательной корочкой для пиццы.
Приготовьте тесто для пиццы: Следуйте Основному рецепту теста для пиццы, чтобы приготовить тесто.(Это займет около 15 минут и 45 минут для отдыха.)
Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте печь для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
Приготовьте соус для пиццы: Приготовьте легкий соус для пиццы.
Приготовьте сыр: Если вы используете свежий сыр моцарелла, нарежьте его на кусочки толщиной 1/4 дюйма (см. Фотографии предварительно запеченной пиццы выше). Если это невероятно водянистая свежая моцарелла (все марки различаются), вы можете оставить ее на бумажном полотенце, чтобы удалить влагу примерно на 15 минут, а затем промокните моцареллу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Выпекать пиццу: Когда духовой шкаф будет готов, посыпьте кожуру пиццы кукурузной или манной мукой. (Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать противень без ободка или заднюю часть противня с ободком. Но кожура для пиццы стоит вложений!) Растяните тесто в круг; см. это видео для получения инструкций. Затем аккуратно выложите тесто на кожуру пиццы.
Намажьте тесто тонким слоем соуса для пиццы, используя примерно от 1/4 до 1/3 стакана. Добавьте сыр моцарелла.Сверху выложите тонкий слой свежего тертого сыра пармезан и несколько щепоток кошерной соли.
Используйте кожуру для пиццы, чтобы аккуратно переложить пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы. Выпекайте пиццу, пока сыр и корочка не подрумянятся, примерно 5-7 минут в духовке (или 1 минуту в печи для пиццы).
Дайте пицце остыть в течение минуты или двух, прежде чем добавить сверху базилик (целые листья, слегка порванные или тонко нарезанные). Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.
Категория: основное блюдо
Способ приготовления: запеченное
Кухня: итальянская
Ключевые слова: Рецепты пиццы, Рецепты пиццы, Домашняя пицца
Еще несколько рецептов пиццы
Помимо наших лучших идей для пиццы, вот еще несколько рецептов пиццы, откуда они пришли:
Последнее обновление: май 2020 г.
Лучшая домашняя пицца — Как приготовить домашнюю пиццу
Паркер Файербах
Ничто не сравнится с пиццей, только что приготовленной из духовки, и как только вы увидите, как легко ее приготовить, вы больше никогда не будете заказывать доставку.Поменяйте начинки и добавьте свои любимые, чтобы сделать их своими. Пепперони, шампиньоны, сладкий перец, ананас ? Вы можете получить все это! Лично мы не можем насытиться пиццей с беконом и рассолом.
Перво-наперво замесите тесто. Вы можете прочитать простое пошаговое руководство здесь. Затем приготовьте топпинг. Чтобы получить идеальную основу в стиле маргариты, не пропустите следующее.
Начни с правильного соуса
Когда вы просматриваете проход в поисках соуса, мы говорим пропустить все с надписью «соус для пиццы».»Обычно это получается слишком густым или приторно сладким (или и тем, и другим). Придерживайтесь маринары здесь, будь то домашняя или купленная в магазине.
Выберите сыр
Лучше всего здесь свежая, тонко нарезанная моцарелла. Иногда она поставляется в упаковке с водой, поэтому не забудьте высушить ее перед нарезкой, чтобы пицца не получилась водянистой! Если у вас под рукой есть только предварительно измельченный сыр, это сработает в крайнем случае.
Гвоздь темп.
Наша пицца готовится при очень высокой температуре 500 °.По сути, мы пытаемся воссоздать печь для пиццы, которая может нагреваться до 1000 °, более реалистичным, домашним способом. Поскольку тесто такое тонкое, вам действительно нужно просто поджарить снаружи и сохранить мягкое и жевательное внутри, а не выпекать его до тех пор, пока оно не станет хрустящим. Для этого идеально подходит высокая температура. Если ваша духовка поднимается выше, не стесняйтесь увеличивать огонь, просто следите за этим!
Переход, затем верх
Перед тем, как начать, размять тесто и переложить его на хорошо смазанный маслом противень.Мы также любим добавлять тонкий слой кукурузной муки, чтобы получилась хрустящая корочка, но не стесняйтесь, если вам это не нравится. Мудрое слово: добавляйте начинки только после того, как тесто будет перенесено на противень (или камень для пиццы). Если вы возьмете верх, а затем попытаетесь переместить, все станет беспорядочно и крайне неприятно.
Последние штрихи
После того, как пицца будет приготовлена, добавьте еще немного оливкового масла первого отжима, рваного свежего базилика и хлопьев красного перца. В свежем виде эти продукты намного острее и вкуснее.
Тогда кушай! Чего же ты ждешь?!
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 8 порции
Время подготовки: 0 часы 20 минут
Общее время: 2 часы 15 минут
Для теста
1
(1/4 унции.) пакетик активных сухих дрожжей (2¼ ч. л.)
1/4 c.
Оливковое масло первого холодного отжима
Для пиццы
Оливковое масло первого холодного отжима по необходимости
1/4 c.
мука кукурузная, дробленая
16 унция.
свежая моцарелла, тонко нарезанная
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
Смажьте большую миску кулинарным спреем. В небольшой миске добавьте воду и сахар и перемешайте, чтобы он растворился, затем посыпьте дрожжами и оставьте на 8 минут до образования пены.
В другую большую миску насыпьте муку, соль и масло. Влейте дрожжевую смесь, затем перемешайте деревянной ложкой, пока все не смешается и не начнет формироваться мохнатое тесто. Месите по бокам миски, пока тесто не начнет собираться, затем переверните на рабочую поверхность и месите, добавляя при необходимости щепотку муки, пока оно не станет эластичным и лишь слегка липким, 5 минут. Сформируйте плотный шар, поместите в подготовленную миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте подняться в теплом месте на кухне, пока не увеличится вдвое, примерно за 1 час 30 минут.
Осторожно пробейте тесто, затем разделите на 2 части и скатайте в шарики. На этом этапе вы можете заморозить одну или приготовить две пиццы. Дайте тестовым шарикам отдохнуть, разогревая духовку до 500 °, и смажьте большой противень оливковым маслом. Посыпать 2 столовыми ложками кукурузной муки.
На рабочей поверхности аккуратно разгладьте один шарик теста и раскатайте его скалкой (или растяните руками) примерно до 12 дюймов в диаметре (как можно тоньше). Аккуратно переложить на подготовленный противень и смазать тесто маслом.Затем добавьте 1/2 стакана соуса в середину теста и распределите ложкой или половником, оставив примерно 1 дюйм для корочки. Сверху выложите половину ломтиков моцареллы. Выпекать около 15 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не плавится.
Сверху посыпьте свежими листьями базилика, сбрызните оливковым маслом и хлопьями красного перца.
Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой для второй пиццы.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Delish: ешьте как каждый день в выходные
barnesandnoble. com
18,00 долларов США
Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт домашней пиццы Майка | Все рецепты
Я делал это несколько раз, и нам это очень нравится. Однако мне он больше нравится как более толстая корочка — я не думаю, что она хорошо работает как тонкая корочка.Не разделяйте тесто на два куска, просто разложите все по форме для пиццы. Я не менял время приготовления, и это было здорово.
Я использовал другой рецепт корочки, но этот соус для пиццы СЕНСОРНЫЙ !!!! Я всегда использую соус Рагу в банке, и в этот раз почти так и сделал. У меня были все ингредиенты, это выглядело легко, поэтому я попробовала. Я буду делать это каждый раз, когда буду делать пиццу! Вы не пожалеете об этом рецепте …. ЭТО Т-О-О-0 ХОРОШО, и я следовал указаниям к футболке! Спасибо, Майк!
Я люблю домашнюю пиццу не только потому, что умею готовить ее сам, но и потому, что знаю, в каких условиях она готовится…ржунимагу. Это очень хороший рецепт как для теста, так и для соуса, но я думаю, что это тесто лучше, когда его раскатывают в 14-дюймовую пиццу из двойного теста по сравнению с 2-мя 12-дюймовыми пирогами (выпекаемыми в то же время, что и в рецепте для 12-ти дюймов). «). Я утроил это и позволил каждому сделать свое. Он хорошо раскатывается и не прилипает . .. что является плюсом для меня. В нем действительно чего-то не хватало (с умом) … не знаю, что, но я обязательно сделай это еще раз и выясни это.У меня не было никаких жалоб на соус…. на самом деле я был немного подозрительным, потому что он начинался как соус для спагетти, но очень хорошо загустел и был вкусным. Мой 5-летний мальчик скатал и накатал на свою пиццу и получил от этого удовольствие. Спасибо за отличный рецепт, Майк, я получил 5 звезд.
Я всегда делаю рецепт так, как предполагается, в первый раз, когда мне жаль, что я приготовил одну 14-дюймовую пиццу вместо 2-12 дюймов, тесто просто не имеет вкуса, но текстура довольно приятная.Соус был хорош, но мы чувствовали, что тмин его отбросил. Не думаю, что снова буду использовать рецепт теста, потому что его нет. Соус МОЖЕТ БЫТЬ без тмина.
ОБНОВЛЕНИЕ: Я делал этот соус несколько раз очень хорошо.Соус действительно томатный и напоминает мне итальянский соус для спагетти / пасты, на самом деле это был бы отличный соус для макания с хлебными палочками. Crust, с которым я повозился, проще использовать другой любимый, чем пытаться продолжать настраивать этот. Соус стоит оставить тесто, хорошо, у него отличная хрустящая текстура крекеров и все такое. ОРИГИНАЛЬНЫЙ ОБЗОР: Это было фантастически. Я получил от этого две пиццы на тонкой корочке 14 дюймов. Корочка получилась очень тонкой, легкой и нежной, с хрустящей корочкой. Как крекер, когда я испек его на перфорированном листе на самой нижней решетке духовки. Тесто было действительно жестким и казалось сухим, но я последовал указаниям, и оно оказалось отличным. Не много аромата, но разве нужно много корочки, когда она является основой? Соус тоже был действительно приличным. Я приготовил две пиццы и все же заморозил одну для другой. В нем были некоторые другие ингредиенты, чем я привык использовать для соуса для пиццы, например, порошок комино и чили. Ничего не менял и особо не надо. Несмотря на то, что корка может иметь некоторый аромат, текстура выдающаяся, поэтому она компенсирует это. Нам всем это понравилось, и я сделаю это снова.Спасибо, Майк, это было здорово!
это действительно действительно хороший соус! Не позволяйте тмину и порошку чили выбрасывать его — он определенно добавляет дымный и тонкий аромат этому соусу. делиш! вместо воды я добавил томатный сок, я использовал коричневый сахар вместо белого (чтобы придать более карамельный вкус / текстуру.а так как у меня под рукой не было майорана, я просто удвоил орегано. и поскольку я немного скептически относился к тмину / чили, я уменьшил вдвое обе эти специи. мне пришлось не съесть весь горшок! 🙂
Рейтинг выставлен за соус, так как я не готовил тесто.Я обнаружил, что этот соус был очень вкусным, когда прогревал его в кастрюле. К сожалению, когда я достал пиццу из духовки, я обнаружил очень сухой соус, который потерял большую часть своей влажности. Пострадал и аромат. Я буду придерживаться консервированного соуса.
Сначала мы волновались, что тесто не получится, но оно было идеальным, а соус — волшебным! Я предлагаю посыпать его пармезаном и моззерелой. Обожаю этот рецепт!
Рецепт пиццы | ЛУЧШАЯ Вегетарианская пицца »Dassana’s Veg Recipes
Горячая сырная пицца с вашими любимыми овощами — один из самых веселых и легких блюд, которые можно приготовить дома. С помощью всего лишь нескольких основных советов вы можете создать корочку ресторанного качества и побаловать себя лучшей домашней пиццей, полностью адаптированной к вашим вкусам.Спланируйте свою следующую вечеринку с пиццей, используя мой надежный рецепт с пошаговыми фотографиями, чтобы каждый раз готовить идеальную овощную пиццу с нуля!
Об этом рецепте
Я обещаю, что вы никогда больше не захотите заказывать доставку, когда увидите, как легко приготовить пиццу дома из свежих ингредиентов.
В этом рецепте содержатся инструкции по созданию жевательной корочки с легкой хрустящей корочкой на дне из универсальной или хлебной муки. Из него получается тесто, которое намного лучше (и дешевле!), Чем тесто, купленное в магазине, или пицца, которую я пробовал.
Даже томатный соус готовится с нуля! Он удивительно простой и ароматный, и является идеальной основой для наложения большого количества сыра и начинок на ваш выбор.
Этот рецепт домашней пиццы не только полезен, поскольку он не содержит искусственных ингредиентов, но и не требует специального кухонного оборудования.
Лучшие пиццы готовятся в очень горячей дровяной печи и на камне для пиццы. Конечно, наши кухонные печи нельзя сравнивать с горячими коммерческими печами.При приготовлении домашней пиццы я предлагаю использовать самую высокую температуру в духовке.
Моя семья любит пиццу. Так что я делаю это довольно часто, и теперь я в этом профи. Я готовлю пиццу на камне для пиццы, а также на противне или сковороде. Позвольте мне сказать вам, что камень для пиццы действительно влияет на текстуру корочки.
Я тебя слышу! Я знаю, что не на каждой кухне есть камень для пиццы. Поэтому я сохранил этот рецепт достаточно простым, если вам не нужен камень для пиццы. Просто используйте металлическую сковороду или противень, и вы получите хрустящую корочку, если будете следовать моим инструкциям ниже.
Я делаю тесто для пиццы из небеленой хлебной муки и из небеленой универсальной муки. Хлебная мука с большим содержанием глютена помогает получить жевательную хрустящую корочку. Текстура корочки для пиццы из хлебной муки очень хороша.
Сказав это, я не имею в виду, что нельзя приготовить пиццу из универсальной муки. Конечно, можно, и они по-прежнему будут вкусными. С универсальной мукой попробуйте использовать небеленую муку или выберите органическую муку.
Пошаговое руководство
Как приготовить лучший рецепт вегетарианской пиццы
Я разделил свое пошаговое руководство на 3 основных раздела, чтобы вы могли легко приготовить эту лучшую пиццу.
Приготовление теста для пиццы
Приготовление соуса для пиццы
Сборка и выпечка
Шаг 1 — Приготовление теста для пиццы
По этому рецепту теста будет достаточно для 4 маленьких, 3 средних или 2 больших пицц. Он отлично подходит для заблаговременного приготовления и хранения в холодильнике на ночь, пока вы будете готовы к употреблению!
Я объяснил, как замесить тесто руками, но вы можете легко использовать настольный миксер.
Вот как с нуля приготовить самое лучшее и легкое тесто для пиццы:
1. Сначала в большой миске смешайте 1,5 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей и ½ чайной ложки сахара.
Обычно быстрорастворимые дрожжи можно смешивать непосредственно с мукой или водой комнатной температуры. Но я подробно описываю этот метод, поскольку он может быть реализован, если вы используете сухие активные дрожжи. Для этого рецепта пиццы добавьте 2 чайные ложки сухих активных дрожжей.
2. Добавьте 1 стакан теплой воды (44 градуса Цельсия) и перемешайте.Отложите и дайте дрожжам активироваться.
СОВЕТ: Вода должна быть теплой, а не горячей или холодной. Горячая вода убивает дрожжи, а более холодная вода не активирует сухие активные дрожжи.
3. Вы должны увидеть, как дрожжевая смесь начнет пузыриться и увеличится вдвое примерно через 10-15 минут.
4. Смешайте 1 стакан небеленой универсальной муки (или хлебной муки) с 1 чайной ложкой соли и 3 столовыми ложками оливкового масла.
5.Перемешайте венчиком, деревянной или стальной ложкой.
6. Добавьте еще один стакан муки.
7. Продолжайте перемешивать. Смесь будет довольно липкой, как на фото ниже.
8. Добавьте последний стакан муки и продолжайте помешивать. Тесто начнет формироваться и покинет чашу, но останется липким.
9. Теперь пора замесить тесто вручную, пока оно не станет гладким. Присыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание во время работы.Тесто станет мягким и эластичным, а не липким.
СОВЕТ: Если тесто станет липким, посыпьте его мукой и замесите. Если тесто выглядит сухим и негладким, сбрызните его водой и замесите.
10. Держите тесто в глубокой миске и слегка нанесите немного оливкового масла по всей поверхности теста. Это не даст ему прилипнуть к стенкам миски, когда тесто поднимется и вырастет.
Неплотно накрыть кухонной салфеткой или полотенцем и дать настояться при комнатной температуре, чтобы тесто заквашилось:
От 45 минут до 1 часа для растворимых дрожжей
1.От 5 до 2 часов для сухих активных дрожжей
11. Ровно через 1 час мое тесто выросло и увеличилось вдвое до того, что вы видите ниже.
Если вы планируете приготовить пиццу на следующий день, плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике.
12. Чтобы сразу приготовить пиццу, порционируйте тесто и разровняйте его на диск. На фото ниже вы можете видеть, что тесто хорошо заквашилось, с волокнистыми прядями и множеством воздушных карманов, которые образуют жевательную корочку.
Шаг 2 —
Приготовление соуса для пиццы с нуля
Вы можете легко приготовить пикантный, крепкий томатный соус, пока тесто отдыхает. Рецепт рассчитан на большую партию томатного соуса, который всегда можно охладить или заморозить.
1. Вы можете нарезать помидоры (500 грамм или 5-6 средних помидоров) и использовать их в свежем виде для приготовления соуса или сначала их бланшировать, а затем добавить в блендер. Бланширование сократит время приготовления, но не обязательно для приготовления вкусного соуса.
2. Измельчите сырые или бланшированные помидоры в блендере, чтобы приготовить пюре, которое будет гладким или ломким, как вам нравится для этого рецепта пиццы.
3. Затем в большой кастрюле нагрейте ¼ стакана оливкового масла и добавьте 2 чайные ложки измельченного чеснока. Обжарьте и помешивайте несколько секунд, чтобы чеснок смягчился.
3. Теперь добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте.
4. Продолжайте помешивать и дайте помидорам вариться 5 минут.
5. При необходимости добавьте соль. Смешайте и размешайте.
6. Накройте сковороду крышкой и тушите томатный соус на слабом огне в течение 20 минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими. Если соус выглядит слишком густым, можно добавить ¼ стакана воды. Затем накройте крышкой и продолжайте варить.
7. Варить на медленном огне, пока помидоры полностью не приготовятся, а соус не загустеет.
8. Добавьте зелень и измельченный черный перец.
В качестве приправ для соуса для пиццы в этом рецепте вы можете добавить ¼ чашки нарезанного базилика (или 3-4 чайных ложки сушеного базилика), 2-3 чайных ложки сушеного орегано (или 2 столовые ложки свежего орегано) и свежий измельченный черный перец по мере необходимости.Если можете, я рекомендую использовать свежие травы для самого смелого итальянского вкуса.
8. Хорошо перемешайте соус и отставьте.
Вы можете дать соусу для пиццы полностью остыть и хранить в герметичном контейнере до 10–15 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере и использовать в любое время, когда будете готовы испечь пиццу.
Шаг 3 — Сборка и выпечка
1. Сначала разогрейте духовку до самой высокой температуры в ней. В моей духовке это 230 градусов по Цельсию (450 градусов по Фаренгейту).Смажьте круглый металлический противень оливковым маслом, а затем слегка посыпьте его кукурузной мукой (кукурузной мукой), манной крупой (рава или суджи) или мукой.
2. Разделите тесто для пиццы на равные части, чтобы получить 4 маленьких, 2 больших или 3 средних размера пиццы. Оберните неиспользуемое тесто полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до 3 дней.
Для хранения в морозильной камере до 3 месяцев, слегка смажьте тесто оливковым маслом и запечатайте в герметичном пакете для хранения в морозильной камере.
3.Чистыми сухими руками возьмите одну порцию разделенного теста и скатайте ее в аккуратный круглый шар. Положите на разделочную доску или столешницу, слегка намазанную мукой, и слегка присыпьте тесто мукой.
4. С помощью скалки скатайте шарик из теста в большую круглую или овальную форму толщиной от до дюйма. Раскатайте тесто от центра к внешним краям, чтобы тесто для пиццы получилось ровным. Возможно, вам придется посыпать поверхность мукой во время работы.
Тесто для пиццы всегда растягивают руками, а не раскатывают. Растягивание теста руками требует практики. Большинству домашних поваров раскатывать тесто намного проще, поэтому я включил этот шаг. Вы также можете разгладить тесто и придавить его пальцами прямо в противне.
Я растягиваю или разглаживаю тесто руками, но не у всех это хорошо получается. Таким образом, катание облегчает задачу. Если вы мастер растягивать тесто руками, то смело используйте эту технику.
5. После того, как пицца растянется до желаемого размера, аккуратно поместите основу для пиццы в смазанный маслом противень. Будьте осторожны, чтобы не порвать тесто, так как оно очень мягкое и эластичное.
6. На этом этапе вы можете наколоть тесто вилкой, если хотите, чтобы корочка получилась более тонкой и хрустящей. Это также помогает предотвратить вздутие корочки при выпечке. Однако вы можете оставить тесто как есть, чтобы получить более пушистую и жевательную корочку для овощной пиццы.
7. С помощью кондитерской кисти слегка смажьте поверхность корочки оливковым маслом.
8. Затем намажьте пиццу томатным соусом тонким ровным слоем. Оставьте около дюйма теста по внешнему краю без соуса для получения идеальной корочки для пиццы.
9. Сверху добавьте в соус большую горсть или две тертого сыра моцарелла.
10. Выложите овощи по вашему выбору поверх сыра, равномерно распределив начинку.
Продолжайте читать, чтобы увидеть некоторые из моих советов по отличным овощным начинкам для этого рецепта пиццы!
11.Вот еще одна идея для начинки — несколько грибов, лук, перец и зеленые оливки. При использовании грибов убедитесь, что они свежие, а затем возьмите верх. У многих грибов корочка будет сырой.
Для грибной пиццы, соте или обжаривания нарезанных грибов, пока они не станут светло-золотистыми, перед тем, как покрыть их сверху.
12. Затем добавьте тонкий слой тертого сыра пармезан, чтобы закончить пиццу.
13. Поместите форму для выпечки рядом с нижним нагревательным элементом (или вы можете поставить ее даже на противень для крошек вашего OTG), чтобы получить самую хрустящую корочку и идеально расплавленный, липкий плавленый сыр.Выпекайте овощную пиццу в разогретой духовке в течение 10-15 минут, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой.
Или же предварительно разогрейте противень в духовке в течение 20 минут, когда собираете пиццу на противне. Поставьте форму с пиццей на горячий противень, это поможет получить хрустящую корочку.
14. Теперь ваша идеальная персонализированная овощная пицца готова к употреблению!
15. Подождите минуту или две и подавайте овощную пиццу, пока она еще горячая.Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.
Как персонализировать овощную пиццу
Для приготовления вкусной вегетарианской пиццы в домашних условиях вы можете выбрать любую понравившуюся начинку!
Грибы я предлагаю обжарить до светло-золотистого цвета, прежде чем добавлять в пиццу. Это предотвратит выделение влаги во время выпечки и образование сырой корочки.
Сытные овощи , такие как лук, болгарский перец (стручковый перец) и кукуруза, можно добавлять напрямую, без предварительной обработки.Если вы используете кукурузу, приготовьте на пару и используйте зерна или консервированную кукурузу.
Для брокколи или французской фасоли сначала слегка приготовьте или бланшируйте. Если вам нравятся оливки и каперсы в пицце, добавьте их непосредственно перед выпечкой.
А для зеленых овощей, таких как капуста, фенхель, капуста, цветная капуста или струженная брюссельская капуста , обжаривайте или готовьте всего несколько минут перед использованием в этом рецепте вегетарианской пиццы.
Для веганской пиццы смело используйте веганский немолочный сыр на растительной основе для веганской веганской пиццы, приготовленной с нуля.
Подсказки
Советы + Часто задаваемые вопросы
Почему у меня корочка пиццы твердая или плотная?
Тесто для пиццы дрожжевое. Если дрожжи не активизируются должным образом, тесто не расквашивается, в результате чего текстура становится плотной, сухой или твердой. Убедитесь, что у вас есть запас дрожжей хорошего качества.
Почему сыр разделился и стал эластичным?
Если пицца запекаться дольше, сыр расслоится и станет вязким или эластичным. Попробуйте запекать меньше времени и при высокой температуре.
Как использовать камень для пиццы?
Разогрейте камень для пиццы примерно от 30 минут до 1 часа. Соберите пиццу на кожуре для пиццы, на плоском подносе или на крышке, убедившись, что кожура пиццы равномерно посыпана мукой — это облегчит скольжение пиццы от кожуры пиццы к камню для выпечки.
Осторожно сдвиньте пиццу с помощью лопатки по предварительно разогретому камню для пиццы и запекайте в течение 8–10 минут, пока сыр не расплавится и не появятся хрустящие золотистые края корочки.
У меня нет металлической формы для выпечки? Что еще я могу использовать?
Можно использовать стеклянный противень, керамическую тарелку или сковороду. Но как на стеклянной, так и на керамической сковороде у вас не будет хрустящей корочки, а текстура будет больше похожа на хлеб.
Моя пицца хорошо приготовилась, но корочка не подрумянилась?
Попробуйте использовать металлический противень для приготовления корочки, если вы запекаете в конвекционном режиме микроволновой печи.
Если у вас обычная духовка или OTG, держите противень рядом с нижним нагревательным элементом.Металлический противень, являющийся хорошим проводником тепла, нагревается, и это помогает сделать пиццу хрустящей корочкой.
Могу ли я использовать базилик священный (тулси) вместо итальянского базилика в соусе для пиццы?
Святой базилик ароматнее итальянского базилика. Оба имеют разные вкусовые и ароматические профили. Я бы не советовал добавлять базилик, так как соус для пиццы может стать горьким. Но вы можете использовать тайский базилик вместо генуэзского.
Что я могу использовать вместо оливкового масла?
Вы можете использовать сливочное масло или масло с нейтральным вкусом, такое как подсолнечное масло, или любое хорошее растительное масло.
У меня нет духовки. Как приготовить пиццу без духовки?
Пиццу легко приготовить на сковороде или сковороде. Вы можете проверить этот рецепт бездрожжевой пиццы на сковороде.
У меня дрожжей нет. Так чем я могу его заменить?
Вы можете проверить этот рецепт бездрожжевого теста для пиццы. Или вы можете приготовить тесто для пиццы с закваской.
Могу ли я сократить этот рецепт вдвое или вдвое?
Безусловно, вы можете сделать любое количество, которое захотите.
Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, можно — с цельнозерновой мукой пицца не будет жевательной, но будет иметь мягкую консистенцию.
Другие рецепты домашней пиццы
Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оценить его в карточке рецептов ниже. Если вы хотите, чтобы еще больше вкусных индийских вегетарианских рецептов доставили прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter, чтобы вдохновиться вегетарианством.
Автор: Дассана Амит
Побалуйте себя лучшей домашней пиццей, которую можно полностью настроить по своему вкусу. Спланируйте свою следующую вечеринку с пиццей, используя мой надежный рецепт, чтобы каждый раз готовить идеальную вегетарианскую пиццу с нуля!
Время на подготовку 1 час 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 1 час 30 минут
Порции 3 пиццы среднего размера
Приготовление теста для пиццы
В большую миску возьмите быстрорастворимые дрожжи, сахар и теплую воду.
Перемешайте и дайте смеси постоять при комнатной температуре от 10 до 15 минут, пока она не станет пенистой.
Добавьте одну чашку муки, соль, оливковое масло в пенистую дрожжевую смесь.
Хорошо перемешайте. Добавьте еще стакан муки и снова перемешайте. Смесь становится липкой.
Добавьте последний стакан муки и продолжайте перемешивать.
Замесите тесто в гладкий, упругий шар. Нанесите немного оливкового масла на все тесто.
Неплотно накройте и держите в большой миске при комнатной температуре от 45 минут до 1 часа.
Тесто хорошо расквашивается и расквашивается вдвое.
Приготовление соуса для пиццы
Измельчите или сделайте однородное пюре из помидоров в блендере.
Нагрейте оливковое масло. Обжарить измельченный чеснок несколько секунд. Добавьте томатное пюре. Перемешайте и дайте вариться без крышки 5 минут.
Приправить солью и перемешать.Накрыть крышкой и варить томатный соус на слабом огне 20 минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими.
Если соус выглядит слишком густым, можно добавить ¼ стакана воды. Затем накройте крышкой и продолжайте варить.
Добавьте зелень и измельченный черный перец. Хорошо перемешать.
Сборка и выпечка овощной пиццы
Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия (450 градусов Фаренгейта) в течение 20 минут.
Разрежьте тесто на 3 или 4 равные части.Выровняйте тесто на диск. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной от до дюйма.
Выложите тесто на смазанную маслом и посыпанную пылью форму.
Нанесите немного оливкового масла на основу для пиццы. Намажьте пиццу томатным соусом.
Нарезанный сверху сыр моцарелла и овощи.
Посыпьте тертым сыром пармезан.
Ставьте противень рядом или близко к нижнему нагревательному элементу духовки.
Выпекайте 10–15 минут при 230 градусах Цельсия (450 градусах Фаренгейта), пока основа не станет золотисто-коричневой, а сыр сверху не расплавится.
Подождите минуту или две и подавайте вегетарианскую пиццу, пока она еще горячая.
Тесто для пиццы также можно приготовить в кухонном комбайне или электрическом миксере.
Если тесто станет липким, добавьте немного муки и наоборот. Если тесто не мягкое и немного подсохшее, добавьте немного теплой воды.
Из этого теста можно приготовить пиццу на толстом или тонком тесте.
Вы можете слегка обжарить лук, сладкий перец и тушеные кукурузные зерна в оливковом масле перед тем, как покрыть их сверху.
Остатки соуса для пиццы можно охладить.
Остатки теста для пиццы можно хранить в холодильнике или морозильнике.
Пищевая ценность
Рецепт пиццы | Вегетарианская пицца
Количество на порцию (1 кусок пиццы)
калорий 271 Калорий в составе жира 117
% дневная стоимость *
Жиры 13 г 20%
Насыщенные жиры 3 г 19%
Холестерин 12 мг 4%
Натрий 429 мг 19%

Углеводы 31 г 10%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 3 г 3%
Белок 9 г 18%
Витамин A 893IU 18%
Витамин B1 (тиамин) 1 мг 67%
Витамин B2 (рибофлавин) 1 мг 59%

%
Витамин B6 1 мг 50%
Витамин B12 1 мкг 17%
Витамин C 21 мг 25%
000
000
000
1 9000
E 2 мг 13%
Витамин К 14 мкг 13%
Кальций 115 мг 12%
Витамин B9 (фолиевая кислота) 112 мкг 28% 9000 9000
28% Железо %
Магний 21 мг 5%
Фосфор 130 мг 13%
Цинк 1 мг 7%
* Процент суточного Va сифили основаны на диете в 2000 калорий.
Нравится наши видео? Тогда подпишитесь на нас на YouTube, чтобы получать последние обновления видео с рецептами.
Все наши материалы и фотографии защищены авторским правом. Пожалуйста, не копируйте. Как блоггер, если вы хотите адаптировать этот рецепт или сделать видео на YouTube, напишите рецепт своими словами и дайте обратную ссылку на рецепт по этому URL-адресу.
Этот рецепт из архива (апрель 2012 г.) был переиздан и обновлен 22 ноября 2020 г. новыми фотографиями, часто задаваемыми вопросами и множеством моих советов и предложений.
12 лучших советов для домашней пиццы
В детстве мама готовила нам домашнюю пиццу в качестве угощения. К сожалению, тогда он мне не очень нравился, потому что моя мама использовала начинки, которые я ненавидел в то время, например перец и грибы. Я был бы намного счастливее замороженной пиццы.
К счастью, однажды я увидел свет и понял, что домашняя пицца НАСТОЛЬКО лучше замороженной (безумная концепция, я знаю!). В подростковом возрасте я стал одержим приготовлением собственной пиццы и попытками воссоздать вкус пиццы, которую я любил в магазине и ресторане.
За эти годы я узнал несколько советов и приемов, которые помогут упростить процесс и получить максимальную отдачу от домашней пиццы. Сегодня я хотел бы поделиться с вами некоторыми из этих советов и приемов!
1 — Приготовьте пиццу на предварительно нагретой поверхности
Если вы предпочитаете пиццерию, как пиццерию, лучше всего готовить ее на предварительно нагретой и тяжелой поверхности. Для этого доступно множество вариантов: сверхпрочный противень, камень для пиццы, перевернутая чугунная сковорода и т. Д.Используйте все, что у вас есть! Но не забудьте предварительно нагреть поверхность в горячей духовке как минимум за полчаса перед тем, как запечь пиццу.

2 — Готовьте пиццу при очень высокой температуре
Печи для пиццы в ресторанах могут сильно нагреваться. Чтобы воссоздать этот вкус, важно, чтобы в духовке была достаточно высокая температура. Я рекомендую 500 ° F.
3 — Готовьте пиццу на пергаментной бумаге
Когда я только начинал делать домашнюю пиццу, я покорно посыпал кожуру пиццы кукурузной мукой, выкладывал сверху тесто для пиццы, создавал пиццу и отправлял ее в духовку.Кукурузная мука помогла пицце соскользнуть с кожуры, но мальчик делал беспорядок. Некоторые из них неизбежно окажутся на полу духовки и сгорят. Не смешно.
Тогда я обнаружил пергаментную бумагу! Это делает передачу намного более плавной и меньше беспорядка. Я скажу, что при использовании пергамента корочка не получается такой хрустящей, как при использовании кукурузной муки, но, на мой взгляд, это того стоит.
4 — Выбирайте соусы нестандартно.
Легко застрять в колее и потянуться только за своим типичным красным соусом для пиццы.Но есть еще много вариантов! Вот лишь несколько идей:
песто
сальса
соус ранчо
кетчуп
жареные бобы
Соус барбекю
Соус Альфредо
5 — Не переваривайте протеин
Я рекомендую немного недоваривать протеин, так как он будет готовиться немного дольше, как только вы попадете в пиццу. Например, не готовьте бекон, пока он не станет хрустящим, потому что он будет подгорать, как только пицца выйдет из духовки.
6 — Проявите творческий подход с вашими начинками
Как и в случае с моими соусами, я рекомендую расширяться с вашими начинками. Я первым признаю, что люблю пиццу с пепперони и сыром. Но экспериментировать с креативными начинками — это действительно весело!
7 — Смажьте корку смесью оливкового масла и чеснока
Не знаю, где я научился этому трюку, но он действительно усиливает вкус вашей пиццы! Просто налейте в блюдо оливковое масло холодного отжима и добавьте измельченный чеснок.Затем, прежде чем добавлять какие-либо другие начинки, смажьте им корку, убедившись, что на ней также есть несколько кусочков чеснока.
8 — Если вы хотите получить хрустящую корочку, сначала запеките ее!
Не буду лгать, сделать домашнюю пиццу хрустящей корочкой и полностью приготовить может быть непросто. Чтобы с этим справиться, можно запечь корку. Просто положите его на предварительно разогретую поверхность и запекайте около 5–8 минут или до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться.Вынуть из духовки, немного остудить и добавить начинку к подрумяненной стороне.
Дополнительный совет: вы можете заранее испечь несколько коржей пиццы, остудить и заморозить. Тогда вы можете иметь их под рукой, когда вам захочется пиццы!
9 — Избегайте желания переборщить пиццу
Опять же, если вам нравится хрустящая корочка, постарайтесь не переборщить пиццу! Знаю, знаю. Легко увлечься. В конце концов, вы хотите приготовить самую эпическую пиццу, известную человеку.Но если вы начнете насыпать начинку, это затруднит полное приготовление корки. Подержите немного, и ваша пицца полюбит вас за это.
10 — Для корочки, похожей на крекер, используйте лепешки!
Для получения очень тонкой и хрустящей корочки вы можете использовать мучные лепешки в качестве основы! Это очень просто и удобно, а результаты замечательные. Мне нравится сначала запекать лепешку, сверху и готовить, пока сыр не расплавится.
Я хочу сказать, посмотри, какая хрустящая!
11 — Проявите творческий подход к выбору сыра
Я знаю, что начинаю звучать как побитый рекорд, но разнообразие — это специя жизни, люди! Моцарелла великолепна и все такое (я люблю ее в пицце!), Но у нее нет резкого вкуса. Такие продукты, как пармезан, фета, козий сыр, бри и даже острый чеддер, делают пиццу интересной.Попробуйте соединить более насыщенный сыр с моцареллой и посмотрите, понравится ли он вам!
12 — Приправьте пиццу солью и перцем
Как и любое другое блюдо, которое вы готовите, для пиццы нужно добавить немного приправ. Только будьте осторожны, чтобы не переборщить с солью, если ваша начинка уже достаточно соленая.
Итак, это мои лучшие советы для успеха домашней пиццы. Если у вас есть свои собственные, обязательно поделитесь с нами в комментариях!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Тесто для пиццы по-итальянски
Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.
Пристегните всех, потому что вы собираетесь пройти ускоренный курс о том, как приготовить лучшее итальянское тесто для пиццы. Тесто для пиццы не должно быть сложным, и мы здесь, чтобы помочь вам почувствовать себя достаточно уверенно, чтобы совершить этот кулинарный подвиг. Чтобы в полной мере оценить пиццу сегодня, нужно понять и оценить ее происхождение.
Итак, давайте поговорим о настоящей итальянской пицце прямо из Неаполя. Если вы никогда не пробовали настоящей итальянской пиццы, вы можете быть удивлены ее простыми цельными ингредиентами.Корочка тонкая, но мягкая. Он хорошо пузырится во время запекания, и вы увидите обугленные пятна, если все будет сделано правильно и запечено при достаточно высокой температуре. Эти обугленные пятна являются признаком по-настоящему настоящей корочки для пиццы в итальянском стиле. Оттуда вы можете рассчитывать на свежее пюре из помидоров, свежую моцареллу, базилик и оливковое масло первого отжима. Если вы уберете только одно из этого рецепта, сделайте это так: свежие высококачественные ингредиенты имеют значение. Оливковое масло нижней полки и сушеный базилик здесь не подходят.Если все будет сделано хорошо, это может быть лучшая пицца, которую вам когда-либо доводилось есть, и вы больше не сможете смотреть на пиццу так же, как раньше.
Пицца какого размера из этого получится?
Это большой рецепт! Когда скатывается в 4 шарика, получается пицца размером 14-16 дюймов; скатанный в 6 шариков, получается пицца размером 10-12 дюймов. Если вы не можете съесть столько (поверьте, вы соблазнитесь!), Все равно раскатайте пиццу того размера, который вам нравится, дайте ей подняться в течение 4-5 часов, а затем заморозьте лишние шарики, которые вы не будете использовать. той ночью.Распылите немного антипригарного масла и либо оберните его двойной полиэтиленовой пленкой, либо положите в пакет Ziploc размером галлон.
Как заморозить тесто для пиццы:
После того, как тесто будет выдержано в течение 4–5 часов, вы можете заморозить лишнее тесто в два слоя полиэтиленовой пленки, обрызганной антипригарным маслом. В следующий раз, когда вам захочется пиццы, просто разморозьте тесто на ночь в холодильнике, дайте ему постоять 30 минут до комнатной температуры, и вы готовы превратить его в свою корочку.
Лучшие виды муки для теста для пиццы:
Caputo Tipo 00 Flour — это мука особого помола, которая очень мелкая, почти как детская присыпка. Он имеет содержание белка 12,5%. Это предпочтительный сорт муки, используемый для изготовления корок для пиццы в итальянском стиле, он впитывает меньше жидкости, чем универсальная мука, и создает классическую жевательную корочку.
Универсальная мука может использоваться вместо муки Caputo Tip 00. Вы, наверное, уже ели много пиццы из универсальной муки. Вкус хороший, хотя вы можете заметить, что тесто легко рвется при использовании универсальной муки.
Хлебная мука уступает только Caputo Tipo 00 Flour.У вас не будет такого же фиаско на разрыв теста, как у универсальной муки, и текстура будет лучше. Однако будьте готовы к более сложному процессу формовки. Более высокое содержание глютена заставляет его отскакивать, пытаясь придать форму.
Подъем или отдых: выработка глютена
Этот метод требует периода отдыха от 4 до 5 часов. Лучшая текстура для пиццы получается, если тесто не поднимается, а отдыхает. Клейковина продолжает расти по мере того, как тесто ложится, создавая классическую жевательную корочку.
Создание печи для пиццы в домашних условиях
Поместите камень для пиццы в центральную решетку духовки и разогрейте его до 550 градусов по Фаренгейту (или до такой высоты, на которую может подняться ваша духовка). Когда вы будете готовы запекаться, положите пиццу на камень и закройте духовку. Измените настройку духовки на жаркое, чтобы создать максимальный огонь. Камень для пиццы приготовит пиццу снизу с помощью остаточного тепла, а нагревательный элемент для жарки приготовит ее сверху. Внимательно следите за пиццей и дайте ей выпекаться, пока начинка не станет коричневой.
Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие восхитительные рецепты пиццы:
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Время отдыха 5 часов
Общее время 5 часов 20 минут
Состав
2 чайные ложки быстрорастворимых сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 1/2 чайной ложки соли
1 3/4 стакана теплой воды
1/3 стакана оливкового масла
5-6 стаканов универсальной муки или 00 муки
Инструкции
Базовый рецепт теста для пиццы
В чаше миксера смешайте дрожжи, сахар, соль, воду, оливковое масло и 5 чашек муки.
Месите на медленном огне, пока тесто не начнет собираться. Продолжайте замешивать, пока тесто не превратится в красивый мягкий шар, а стенки миски не станут чистыми, добавляя больше муки, чтобы добиться этой текстуры.
Разделите тесто на четыре-шесть равных частей. Присыпать мукой и выложить на противень или попробовать. Накройте и дайте постоять 4-5 часов.
Для выпечки:
Когда тесто будет готово, раскатайте его в большие круги.Положите корочку на форму для пиццы или кожуру для пиццы, посыпанную кукурузной мукой. Сверху выложите желаемую начинку.
Выпекайте пиццу в духовке с температурой 550 градусов на противне для пиццы или переложите пиццу с кожуры пиццы на камень для пиццы. Выпекайте, пока начинка не станет теплой, пузырьковой и не подрумянится.
Банкноты
Типы муки Caputo Tipo 00 Flour — это мука особого помола, которая очень мелкая, почти как детская присыпка. Это предпочтительный сорт муки, используемый для изготовления корок для пиццы в итальянском стиле, он впитывает меньше жидкости, чем универсальная мука, и создает классическую жевательную корочку. Можно также использовать универсальную муку или хлебную муку, но текстура корочки будет немного другой.
Создайте свою собственную печь для пиццы:
Поместите камень для пиццы в центральную решетку духовки и разогрейте его до 550 градусов по Фаренгейту (или до такой высоты, на которую может подняться ваша духовка). Когда вы будете готовы запекаться, положите пиццу на камень и закройте духовку.Измените настройку духовки на жаркое, чтобы создать максимальный огонь. Внимательно следите за пиццей и дайте ей выпекаться, пока начинка не станет коричневой.
Порция: 1 цельное тесто для пиццы | Калории: 759 ккал | Углеводы: 125 г | Белок: 19 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 884 мг | Калий: 224 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 3 г | Кальций: 27 мг | Железо: 7 мг
.