Тартар соус с солеными огурцами с майонезом классический рецепт с фото пошагово и видео

Соус тар-тар (тартар) к мясу, рыбе и овощам

Соус тар-тар (тартар)

Время приготовления: 20 мин

Тар-тар (тартар) – это холодный соус на основе майонеза, в который добавлены мелко нарезанные определенные продукты — именно они и делают соус наиболее подходящим для задуманных блюд. То есть тар-тар (тартар) можно приготовить и для мясных, и для рыбных, и даже для овощных блюд.

Ингредиенты

• 250 г сметаны
• 250 г майонеза
• 40 г каперсов
• 100 г корнишонов
• 40 мл белого вина
• 2 отваренных вкрутую яйца
• 15-20 г зелени укропа

Способ приготовления

1.  Сметану, майонез и желтки взбить в блендере до однородной массы, с постепенным добавлением вина.
2. Вылить в миску, добавить нарезанные мелкой соломкой каперсы и корнишоны, нарубленный укроп, перемешать.
3. Это – основа. Которую можно делать и на одном майонезе, но, как утверждается, со сметаной – нежнее вкус.
4. Если добавить в соус мелко нарезанные анчоусы, или креветки, или семгу, или все это вместе – то получаем соус тар-тар к рыбным блюдам.
5. Для мясного тар-тара хорошо измельчить сушеный белый гриб, смешать с водой, выпарить до консистенции каши и добавить в соус.
6. Самый простой вариант тартара — смешать с майонезом мелко нарезанный соленый огурчик и рубленую зелень, хорошо бы еще добавить маринованный лук.

Соус тартар классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Как приготовить соус тартар

Приготовление соусов профессиональные кулинары считают особым искусством, которое подвластно не каждому. Соусы могут быть очень капризны и непредсказуемы, и испортиться в самый последний момент приготовления. Их вкус, структура и консистенция зависят не только от количества и качества тех продуктов, из которых они готовятся, но и от последовательности и способа их добавления. Даже слегка переборщив со специями, можно безвозвратно испортить вкус соуса или блюда, к которому он подается. Но если вы освоите это искусство, то можете считать себя настоящим мастером.

Соус тар-тар – весьма популярный во всем мире классический холодный соус, подаваемый к холодному жаркому, ростбифу, блюдам из морепродуктов и рыбы.

Его основными ингредиентами являются желтки сваренных вкрутую куриных яиц, оливковое масло, специи, лимонный сок и рубленый зеленый лук. Существуют и упрощенные варианты этого соуса, когда лук и желтки просто перемешиваются со сметаной или майонезом. Любители более острого вкуса вполне могут добавлять в него душистые травы, каперсы, чеснок и даже маринованные огурчики.

Как приготовить «Соус тартар» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Протереть 3 желтка через сито или тщательно размять вилкой.

Шаг 4 Ссылка

Все ингредиенты хорошо взбить венчиком до кремообразного состояния.

Шаг 5 Ссылка

Петрушку мелко порубить, нам понадобится 1-2 горсти зелени.

Шаг 6 Ссылка

Мелко порезать 2 небольших солёных огурца.

Шаг 7 Ссылка

Добавить зелень и огурцы к желткам.

Шаг 8 Ссылка

Всё тщательно перемешать, если ваш Тартар получился слишком густым — добавьте немного оливкового масла.

Соус можно использовать для заправки салатов, для этого добавьте 2-3 столовые ложки кипячёной воды, чтобы получить нужную консистенцию соуса.

Соус тартар — пошаговый рецепт приготовления с фото

Кто из хозяек не мечтает научиться готовить так, чтобы гости приходили в восторг буквально от каждого блюда выставленного на стол? С нашим сайтом это вполне реально. Мы собрали для вас самые доступные и простые рецепты, которые не только научат вас готовить, но и откроют вам секреты многих блюд высокой кухни. Приготовьте соус тартар по нашему рецепту и вы убедитесь, что в приготовлении этого соуса нет ничего сложного, главное — строго соблюдать рецептуру и технологию приготовления.

Приготовление

Нарезаем маринованные огурцы. Постарайтесь нарезать огурцы как можно мельче. Для этого соуса можно использовать огурцы любого сорта, хотя многие стараются использовать именно корнишоны.

Нарезанные огурцы перекладываем в глубокую миску. Не стоит перебивать огурцы на блендере. Дело в том, что в этом случае огурцы превратятся в кашу и соус не получится.

В миску к нарезанным огурцам добавляем горчицу. Для этого рецепта используйте обычную острую горчицу. Не пытайтесь приготовить тартар из мягких сортов горчицы. Дело в том, что для этого рецепта они не годятся. Если вы будете использовать дижонскую или французскую горчицу, у вас получится достаточно вкусный соус, но его вкус будет далек от вкуса классического соуса тартар.

Добавляем в миску вареный желток. Предварительно желток нужно размять при помощи вилки или ложки. Это нужно для того, чтобы желток равномерно распределился по всему соусу.

Мелко нарезаем укроп и добавляем в наш будущий соус. Количество укропа можете регулировать на ваш вкус. Если вы любите зелень — можете взять укропа побольше, если же наоборот, вам не нравится присутствие зелени в соусе — можете уменьшить его количество, либо добавить укропа совсем немного, просто для запаха.

Мелко нарезаем зубчик чеснока. Обратите внимание на то, что даже если вы очень любите чеснок, не стоит отходить от рецепта и добавлять его слишком много. Дело в том, что если чеснока в рецепте будет больше, чем должно быть, соус начнет горчить.

Тщательно солим и перчим наш будущий соус. В этом соусе количество перца можете регулировать на свой вкус. Также учтите, что в этом рецепте обычный черный молотый перец можно заменить смесью перцев либо белым молотым перцем.

Полученную массу перемешиваем и перекладываем в соусницу. Добавляем майонез. Вы можете использовать как домашний майонез, приготовленный по одному из наших рецептов, так и купленный в магазине.

Смешиваем все ингредиенты с майонезом и подаем к столу. Приятного аппетита.

пикантное дополнение к рыбе, мясу, овощам

Рыба и морепродукты имеют свой уникальный, хорошо выраженный вкус. Но сделать его можно более интересным, если подавать их вместе с соусом тартар. Подавать этот соус можно и к овощам, мясу, а также использовать для бутербродов. Но лучше всего сочетается он именно с морепродуктами, притом — с любыми.

Соус тартар имеет французское происхождение и, как и многие французские блюда, приобрел широкое распространение, стал кулинарной классикой. Его рецепт стандартизирован, но это вовсе не означает, что кулинар не может импровизировать, создавая собственные блюда, в основе которых — соус тартар.

Конечно, в магазине тартар тоже можно купить. Для кого-то это значительно проще, чем тратить время на то, чтобы изучить рецепт, а потом воплотить его на своей кухне. Но вкус магазинного и домашнего соусов не сравнить, даже если домашний сделан из «полуфабриката», как предлагает следующий рецепт.

Быстрый тартар

Если вдруг захотелось приготовить этот соус, но основное блюдо уже остывает, либо если хочется обойтись минимальным набором ингредиентов, стоит попробовать следующий рецепт:

• майонез — 200 мл;
• зеленый лук — 4-6 перышек;
• маринованный огурец — 1 небольшой;
• чеснок — 1-2 зубчика.

Чтобы приготовить соус тартар, острый нож — это то, что нужно иметь обязательно. В этом рецепте им нужно все нарезать на мелкие кусочки, которые будут ощущаться в соусе, но в то же время сохранят его однородность.

Чеснок очистить и очень мелко порубить. Либо же можно пропустить его через пресс — это даже быстрее. Зеленый лук нарезать также на мелкие кусочки, а маринованный огурец — на квадратики. Все добавить к майонезу, тщательно перемешать. Лучше соус накрыть крышкой и охладить 20-30 минут, но если такой возможности нет, можно подавать сразу после приготовления.

Совет! Чтобы разнообразить вкус, добавьте в соус тартар зелень — небольшой пучок петрушки, укропа или эстрагона. Это, конечно, будет уже не классический рецепт, но могут получиться весьма интересные вариации.

Традиционный тартар

Не стоит опасаться большого набора ингредиентов — готовится соус тартар просто. Особенно для тех, кто знаком с приготовлением майонеза — рецепт похож. Освоение соуса позволит делать всегда свежий, натуральный тартар — и семья это обязательно оценит. Его главными ингредиентами являются сваренные вкрутую желтки, растительное масло и лук. Возможно, изначально соус тартар делался только из этих простых продуктов. Сегодня же список значительно шире, но эти три компонента неизменны.

Итак, понадобятся:

• яйца — 4 шт.;
• сметана (жирность 15%) — 120 мл;
• растительное масло — 120 мл;
• каперсы — 1 ст. л.;
• зеленый лук — 4-6 перьев;
• маринованный огурец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубца;
• французская горчица — 30 г;
• лимонный сок — 50 мл;
• соль, перец.

Совет! Столь характерный, специфический вкус соус тартар имеет, не в последнюю очередь, благодаря маринованным огурцам. Заменять их солеными (а можно встретить и такой рецепт) не стоит — для данного соуса это критично.

Два яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и вынуть желтки — белки не понадобятся. В оставшихся двух яйцах также желтки и белки разделить. Далее придется вооружиться либо миской и венчиком, и приготовиться интенсивно перемешивать смесь, либо блендером (лучше — стационарным). С блендером этот рецепт освоить проще. С венчиком сил придется потратить немного больше.

Итак, смешать растертые вареные желтки, горчицу и сырые желтки в однородную смесь. Затем тонкой струйкой, порционно влить растительное масло. Делать это нужно медленно; добавлять новую порцию масла можно только после того, как предыдущая полностью вбита в смесь — иначе соус расслоится. Добавить сметану, каперсы, измельченные лук, чеснок и огурец (один — если большой, а если берутся корнишон, то их нужно на указанный объем продуктов 3-4 штуки). Теперь остается соус тартар довести до вкуса при помощи соли, перца и лимонного сока.

Совет! Вместо чеснока можно добавить ворчестерский соус и табаско — всего по несколько капель. Каперсы желательны, но не обязательны. Также рецепт можно дополнить маринованными грибами — соус будет более насыщенным и питательным.

Хранить такой соус можно в плотно закрытой таре в холоде до трех дней. В домашнем соусе, в отличие от магазинного, нет консервантов, потому и срок годности столь короткий. Впрочем, он получается таким вкусным, что крайне редко остается дольше указанного времени.

Яйца в соусе: быть или не быть?

Сырые яйца — продукт спорный. Вокруг него долгое время длятся дискуссии, и причина одна: качество яиц, а точнее — сальмонеллез. Если рецепт предполагает термообработку яиц, сальмонелла при высокой температуре погибает. То есть, вареные куриные желтки проблем не вызовут. А как быть с сырыми? Если яйца нужны свежие, нужно быть уверенными в их качестве. В этом случае фабричные яйца — более разумный выбор, чем натуральные домашние.

Куриные яйца вполне можно заменить перепелиными — они полезнее, и этот вирус в них не живет. Но следует помнить, что три яйца перепелиных приравниваются к одному куриному.

Соус тартар можно приготовить и вовсе без сырых яиц. Их заменяют… молоком! Для того, чтобы приготовить такую вариацию тартара, можно использовать рецепт, предложенный выше, только заменить 2 яйца на 100 мл молока — и результат будет ничуть не хуже. Не исключено, что кому-то он понравится даже больше, и потому станет основным рецептом. Действительно, получается вкусно. Попробуйте и вы!

Соус Тартар в домашних условиях: классический рецепт с фото

Наверное, вряд ли найдется тот, кто ни разу не пробовал знаменитый соус под названием Тартар. Этот холодный французский соус обладает очень ярким и узнаваемым вкусом, нежной пикантностью и превосходным кисло-соленым сбалансированным вкусом.

Соус Тартар хорошо сочетается с очень большим количеством продуктов. Идеально он подойдет к рыбе и морепродуктам, к жареному мясу и стейкам, к отварному или жареному картофелю. И даже многие пресноватые блюда, приготовленные на пару, Тартар способен оживить и сделать вкуснее.

Наверняка вы неоднократно видели этот соус в магазинах и задумываетесь над тем, стоит ли делать его самостоятельно. На самом деле приготовить Тартар в домашних условиях совсем не сложно, а вот вкус домашнего соуса будет гораздо насыщеннее, чем у покупного варианта, как и в случае с домашним майонезом. Кстати, Тартар имеет схожую с майонезом технологию приготовления, но в его состав входит немного больше ингредиентов.

Итак, что же скрывается в этом знаменитом соусе? Во-первых, основа соуса – хорошее оливковое масло, ведь соус этот французский, где традиционно используют именно это масло. На свое усмотрение вы можете заменить его другим рафинированным растительным маслом. Также в состав соуса входит яйцо и желтки сваренных вкрутую яиц.

Пикантности соусу придают оливки, каперсы, маринованные корнишоны и чеснок. Нередко в Тартар добавляют свежую зелень, так что по желанию вы можете использовать укроп, зеленый лук, свежую петрушку.

Ингредиенты

• 120 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 2 желтка от сваренных вкрутую яиц
• 5-6 оливок без косточек
• 5-6 каперсов
• 2-3 маринованных корнишона
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ч. ложки горчицы
• сок половинки лимона
• соль, перец по вкусу

Выход готового продукта: чуть больше 300 граммов

Как приготовить соус Тартар

В удобный высокий стакан или поллитровую банку отправьте сырое яйцо, горчицу. Туда же раскрошите отваренные желтки.

Влейте в эту смесь растительное масло.

При помощи погружного блендера пробейте массу, пока она не превратится в эмульсию и не загустеет.

Добавьте в нее лимонный сок.

Теперь порубите каперсы, оливки, корнишоны и чеснок.

Добавьте эти ингредиенты в эмульсию.

Еще раз тщательно пробейте соус блендером до однородности, а затем приправьте солью и перцем.

Храните соус Тартар в плотно закрывающейся банке в холодильнике не больше недели.

Поставьте свою оценку

Соус тартар рецепт в домашних условиях

История приготовления соуса тартар

История всемирно известного соуса тартар классического была положена французским монархом Людовиком IX, который во время крестового похода тринадцатого века столкнулся с татарами, назвав их «тартарами», используя звуковой лингвистический каламбур, указывающий на варварский, адский характер диких кочевников.  Французские повара своеобразно интерпретировали этот факт, дав название «тартар» новому острому соусу, сходному с майонезом, но приготовленному на отварных желтках, с добавлением мелко нарезанных маринованных огурчиков, каперсов, перца и лука, и ставшему популярным уже в девятнадцатом веке.

Ингредиенты для соуса тартар

• майонез на отварных желтках – 300 г;
• каперсы – 2 ст. л.;
• маринованные огурцы – 4 ст. л.;
• маринованная красная смородина – 1 ч. л.;
• лук-шалот – 2 шт.;
• шнитт-лук – 1 пучок;
• лимон – ½ шт.;
• соль – по вкусу;
• смесь «Четыре перца» — ¼ ч. л.

Этот состав не является догмой, и вы можете его спокойно менять, придерживаясь базовой концепции приготовления соуса тартар в домашних условиях, на основе густого майонеза и маринованных огурчиков с любыми видами лука, зелени, специй.

Соус тартар: легкий рецепт с пошаговыми фото

1. Подготовим все отборные продукты, чтобы приготовить вкуснейший соус тартар, для которого рецепт в домашних условиях обычно включает и другие продукты собственного производства – маринованные огурчики сорта «Немо» с красной смородиной, густой майонез на оливковом/кукурузном/подсолнечном рафинированном масле с дижонской/сарептской горчицей на лимонном соке/яблочном уксусе, свежесрезанный шнитт-лук, пару луковичек-шалот, а также половину среднего лимона, каперсы, соль каменную, смесь, состоящую из четырех перцев горошком.

   Для приготовления тартара подготовим домашний или готовый жирный майонез на оливковом масле, лук-шалот, шнитт-лук, лимон, огурцы маринованные, каперсы, соль со смесью перцев

2. Керамическая ступка отлично подойдет для измельчения ароматной смеси перцев.

   Истолчем смесь перцев в ступке из керамики

3. Добавим свежеистолченную смесь четырех перцев в майонез.

   Поперчим оливковый густой майонез

4. Выжмем для соуса тартар по домашнему рецепту сок из половинки свежего лимона.

   Из ½ лимона выжимаем сок

5. Сольем жидкость с каперсов, которые придадут особую пикантность нашему соусу тартар, как на фото, пользуясь ситечком.

   Удалим лишнюю жидкость с каперсов

6. Нарежем каждый каперс на несколько частей и соединим все кусочки с остальными ингредиентами соуса тартар из рецепта в домашних условиях, фото которого позволяет легко определить нужный размер нарезки.

   Нарезаем каперсы и добавляем их в емкость со смешиваемым соусом

7. Добавим в заготовку, которая скоро станет соусом тартар по рецепту с фото, мелко нашинкованные луковицы шалота.

   Нашинкуем лук-шалот, добавим его в миску с соусом

8. Теперь очередь маринованных огурчиков-корнишонов, из маринада которых для соуса тартар из пошагового рецепта с фото дополнительно используются ягоды красной смородины. Но эти вкусные ягоды не относятся к обязательным ингредиентам классического тартара, а служат для дополнительной общей привлекательности знаменитого соуса.

   Нарежем в тартар корнишоны

9. Немного подсолим соус, чтобы добиться большей выразительности вкуса.

   Подсолим тартар

10. Добавляем нашинкованные перышки шнитт-лука.

    Соединим нашинкованный шнитт-лук с соусом тартар

11. Аккуратно вымешаем все продукты, входящие в соус тартар по рецепту в домашних условиях, пошаговое описание которого занимает больше времени, чем его реальное стремительное приготовление.

    Вымешаем тартар до однородности

12. Раскладываем готовый соус тартар, приготовленный в домашних условиях, как на фото, в соусники и подаем к блюдам из рыбы, отварного мяса, к паровым овощам и листьям зеленого салата. Это вкусно!

    Готовый тартар подаём в общих или индивидуальных соусниках

О пользе соуса тартар

Вы уже знаете, как сделать соус тартар у себя на кухне, не затратив на это слишком много энергии, и теперь стоит познакомиться с полезными свойствами этого блюда. Добавив его даже в небольших количествах к основному блюду, вы, тем не менее, получите приличную порцию витаминов E (из оливкового масла, входящего в майонез) и C (из двух видов лука), желток пополнит ваш организм «солнечным витамином». Кроме того, этот соус всегда можно сделать менее калорийным, заменив вкусный, но высококалорийный домашний оливковый майонез легким магазинным.

Альтернативные варианты приготовления соуса тартар

Не знаете, как приготовить соус тартар более диетичным? Возьмите вместо домашнего майонеза сметану самой низкой жирности и добавьте к ней пару отварных желтков с одной столовой ложкой оливкового масла. Остальные продукты можно оставить без изменений. Таким образом, вы снизите калорийность блюда в 3,5 раза. Но ХозОбоз рекомендует не отходить от представленного сегодня рецепта, а просто ограничить свою порцию соуса и не готовить его слишком часто. Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Домашний соус тартар

Домашний соус тартар яркий, острый и его очень легко приготовить! Если вы любите рыбу с жареным картофелем, вы не можете забыть домашний соус тартар!

Вы можете подумать: «Зачем мне делать соус тартар , если я могу просто купить его в магазине? В конце концов, это всего лишь 4 доллара «. Мы здесь, чтобы сказать вам, что магазинный соус тартар не очень хорош. Ничего страшного, в крайнем случае подойдет, но не сравнить с самодельной версией.Поверьте, это того стоит, и при этом совсем немного!

Существует множество вариаций, и мы намеренно сделали его очень простым и простым, без каких-либо изысканных ингредиентов. Соус тартар необходим к рыбе с жареным картофелем, и вы не захотите упустить этот изысканный вкус. Не срезайте углы, вам нужен свежевыжатый лимонный сок и качественная дижонская горчица.

• Разве каперсы не должны быть в соусе тартар?

  Мы сохранили этот рецепт очень простым, но если вам нравятся каперсы в соусе тартар, вы можете добавить 1-2 столовые ложки осушенных каперсов.

• Соус Табаско по желанию?

  Соус Табаско придает этому рецепту изумительный вкус, и мы настоятельно рекомендуем вам его попробовать. Если вы действительно не фанат Табаско, вы всегда можете его пропустить.

• Что мне обмакнуть в соус тартар?

  Соус «Тартар» отлично сочетается с рыбой с жареным картофелем. Если вы еще не пробовали, обязательно! Вы нас потом поблагодарите. Также его можно подавать с рыбными палочками и другими рыбными блюдами.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные рецепты соусов и дипов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Домашний соус тартар яркий, острый и его очень легко приготовить!

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

• 1 стакан майонеза
• 1 столовая ложка сладкого маринада
• 1 столовая ложка измельченного белого лука
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черный перец
• От 3 до 4 капель Соус Табаско по желанию

Инструкции

• В небольшой миске смешайте майонез, приправу, измельченный лук, лимонный сок, дижонскую горчицу и сушеный укроп.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

• Добавьте соус Табаско, если используете, и перемешайте до однородного состояния. Охладите до готовности к подаче.

Банкноты

Мы сохранили этот рецепт очень простым, но если вам нравятся каперсы в соусе тартар, вы можете добавить 1-2 столовые ложки осушенных каперсов.

Порция: 2 столовые ложки | Калории: 156 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 9 мг | Натрий: 218 мг | Калий: 4 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 39 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

Рецепт соуса тартар — Любовь и лимоны

Как только вы научитесь готовить соус тартар, вы больше никогда не купите его в магазине! Эта облегченная версия очень кремовая, острая и вкусная.

Когда я сказал Джеку, что работаю над рецептом домашнего соуса тартар, он ответил: «О, ты используешь сливки из тартара?» Я сразу же рассмеялся, но действительно не могу винить его за ошибку. Я имею в виду, что соус тартар сливочный. В этом есть смысл, правда?

На самом деле, эти двое не имеют ничего общего друг с другом. Винный камень — это порошкообразный ингредиент для выпечки, который вы найдете в таких сладостях, как печенье или безе. С другой стороны, соус тартар очень острый, насыщенный и острый.Обычно его подают с морепродуктами, но поверьте, эта восхитительная приправа способна на гораздо большее. В последнее время я использую его как соус для моей хрустящей цветной капусты во фритюрнице, и остатки никогда не пропадают. Мы поливаем бутерброды соусом, наливаем его на печеный картофель и поливаем им овощи на гриле. Вы найдете больше предложений по обслуживанию в сообщении ниже. Но на самом деле, каждый раз, когда вы чувствуете, что блюдо требует насыщенного, острого вкуса, вы можете приготовить этот рецепт соуса тартар, чтобы сделать его ярче.

Рецепт соуса «Тартар»

Майонез — это основной ингредиент традиционного соуса «Тартар», но я облегчил свой вкус, используя смесь майонеза и греческого йогурта.Благодаря йогурту этот рецепт соуса тартар становится очень острым и сливочным. Эти другие ключевые ингредиенты еще больше усиливают вкус:

• Лимонный сок — Он делает соус красивым и ярким.
• Каперсы и нарезанные кубиками огурцы из укропа — Придают соленый соленый вкус.
• Дижонская горчица — Добавляет острый привкус и острый вкус.
• Свежий чесночный и луковый порошок — Для острого, пикантного вкуса.
• И морская соль — Чтобы все вкусы стали яркими!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить соус тартар

Готовы к приготовлению? Вот что вам нужно сделать:

• Сначала подготовьте ингредиенты. Нарезать соленые огурцы кубиками, нарезать каперсы, натереть чеснок и отмерить майонез, йогурт, луковый порошок и горчицу.
• Затем смешайте все вместе! Добавьте ингредиенты в небольшую миску и перемешайте, пока все полностью не смешается. Приправить по вкусу солью и перцем, украсить свежим чесноком и наслаждаться.

Вот и все!

Предложения по сервировке домашнего татарского соуса

Татарский соус традиционно подают к блюдам из морепродуктов, таким как крабовые котлеты, рыба с жареным картофелем, но в нашем доме мы едим его с овощами! Вот несколько наших любимых способов насладиться им:

Как вы любите использовать домашний соус тартар? Дай мне знать в комментариях!

Другие любимые соусы и спреды

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих вкусных соусов:

Соус тартар

На 4-6 порций

Этот домашний рецепт соуса тартар сливочный, острый и очень простой в приготовлении ! См. Пост выше, чтобы узнать о моих любимых способах подачи.

• ¼ чашки майонеза
• 1/3 стакана цельного молока Греческий йогурт
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка измельченных каперсов
• 1 столовая ложка нарезанных кубиками огурцов укропа
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 тертый зубчик чеснока
• ¼ чайной ложки лукового порошка
• морская соль и свежемолотый черный перец
• Зеленый лук для гарнира

• В небольшой миске смешайте майонез, йогурт, лимонный сок, каперсы, соленые огурцы, горчицу, чеснок, луковый порошок, и перец.Приправить по вкусу щепоткой соли.

• При желании украсьте чесноком и подавайте, используя любой из предложенных в посте выше.

Как приготовить лучший соус тартар

Этот домашний рецепт соуса тартар с каперсами, майонезом и ярким привкусом соленого сока является идеальным топпером и диппером для рыбного филе любого вкуса.

Домашний соус тартар

Филе голой рыбы именно такое: голое.Будь то здоровый жареный сэндвич с рыбой, любимая рыбная палочка каждого ребенка или более взрослое филе лосося, приготовленное на гриле, рыба должна иметь дерзкий топпер, и нет более классического соуса для окунания, чем острый соус тартар.

Я много раз делилась здесь, в блоге, с которым мы с мужем встречались в качестве официантов в ресторане морепродуктов. Можно сказать, что наша судьба была решена, когда мы полюбили друг друга и лучший суп из моллюсков, тушеные моллюски и соус тартар, которые мы ежедневно подавали голодным толпам.

Этот легкий рецепт соуса тартар — тот же, что до сих пор подают на наших старых площадках Market Street Grill, и это тот самый рецепт, который мы снова и снова щедро ели на рыбные обеды.

Состав соуса татарский

Хотя большинство считает, что соус тартар — это приправа, которую всегда готовят из банки, на самом деле его легко приготовить в домашних условиях. Соус тартар состоит из нескольких основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашем холодильнике.

Вот что делает соус тартар таким чертовски вкусным:

• Майонез: используйте сливочный бренд высокого качества и откажитесь от нежирных версий — вам нужен весь аромат (просто используйте меньше на рыбе)
• Лук: рубленый белый лук добавляет немного тепла, которое всегда делает лук
• Каперсы: каперсов — это маринованные цветочные бутоны, которые вместе с небольшим количеством их сока добавляют уникальную изюминку в соус, который вы не хотите упускать.
• Соленья: и соленые огурцы, нарезанные кубиками, и маринованный сок добавляют фирменную пикантную морщинистость этого соуса.
• Свежая петрушка: выражена слабее, чем укроп, петрушка добавляет эту свежесть
• Лимонный сок: Яркий кусочек в этом соусе
• Пахта: черточка завершает вкус, чтобы этот соус не был слишком тяжелым.
• Кошерная соль и молотый белый перец: добавьте больше перца по своему вкусу для большего тепла

Как приготовить соус тартар

Этот домашний рецепт соуса тартар требует минимального измельчения, затем все сводится к перемешиванию.Обычно это происходит быстрее, чем подросток отвечает на Snapchat.

Я считаю лечебным проводить время с моей разделочной доской и ножом, поэтому я с удовольствием делаю мелкий фарш. Но если хотите, выделите кухонный комбайн, который сделает всю работу за вас.

Чтобы приготовить соус тартар в кухонном комбайне: Сначала измельчите соленые огурцы, лук, каперсы и петрушку, затем добавьте остальные ингредиенты и взбейте, чтобы перемешать.

Как долго сохраняется соус тартар?

Домашний соус тартар хранится в холодильнике около недели.

Какой рассол для татарского соуса лучше всего?

Я приготовил этот соус тартар с кошерным укропом, обычным укропом и корнишонами. Но оригинальный соус тартар из наших ресторанных дней, который я использую здесь в качестве руководства, имеет отчетливо маринованный привкус. Это причина того, что нам трудно влюбиться в кого-то другого. После нескольких раундов дегустации я сузил этот привкус до типа маринада, который использовался для тартаринга соуса.

Я пришел к выводу, что, как и в моем классическом рецепте Best Garlic Burger, это ультра-уксусный вкус, который исходит из соленых огурцов и сока соленых чипсов для гамбургеров с низким бровями, чтобы получить лучший пикантный порошок для морщин.Или, если хотите, можете использовать маринад с укропом.

Не стесняйтесь играть с солеными огурцами, но для меня я полностью использую свои фишки.

Советы по приготовлению лучшего соуса тартар

В этом легком рецепте соуса для тартара лучше использовать настоящий майонез, а не Miracle Whip или другую альтернативу майонезу. Также обратите внимание, что полножирный майонез лучше всего сочетается с соусом тартар.

Я видел, как в некоторых рецептах соуса тартар вместо петрушки используются другие свежие травы, например, укроп.Однако я предпочитаю свежий вкус петрушки, поскольку он не подавляет другие ингредиенты.

Рецепт соуса тартар рассчитан на 8 порций. Вы можете легко удвоить этот рецепт, чтобы накормить толпу, или уменьшите его для небольшой группы.

Другие рыбные рецепты в соус

Если у вас остались остатки соуса, используйте его как основу для бутербродов с тунцом, соуса для картофеля фри или используйте в качестве начинки для гамбургеров. Или ешьте более здоровую рыбу, как показано ниже:

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Домашний соус тартар

Этот домашний рецепт соуса тартар с каперсами, майонезом и ярким привкусом маринованного сока — идеальный топпер и диппер для рыбного филе любого вкуса.

Состав

• 1 чашка майонез (не заправка для салата)
• 2 столовые ложки соленный укроп , фарш
• 2 столовые ложки маринованный сок
• 2 столовые ложки пахта
• 2 столовые ложки желтый или белый лук , фарш
• 1 столовая ложка каперсы , слить и измельчить
• 1 столовая ложка плоская петрушка , фарш
• 1/2 лимон , сок
• 1/2 чайная ложка Белая бумага
• 1/4 чайная ложка кошерная соль

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.

2. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей на стол.

Примечания к рецепту

• Измельчите ингредиенты соуса «тартар» для наилучшего смешивания вкусов.

Пищевая ценность

Домашний соус тартар

Сумма на порцию

калорий 197 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 12 мг 4%

Натрий 370 мг 16%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин A 65IU 1%

Витамин C 4. 2 мг 5%

Кальций 10 мг 1%

Железо 0,1 мг 1%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Больше соусов и заправок, которые вам обязательно понравятся

Жаждете большего баланса жизни, меньше стресса и лучшего здоровья? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать свою жизнь.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Лучший рецепт домашнего татарского соуса

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это лучший рецепт домашнего соуса тартар с солеными огурцами и каперсами, пикантной пахтой и сливочным майонезом. Это обязательная приправа при приготовлении рыбы с жареным картофелем.

Market Street Grill — любимый рыбный ресторан моей семьи. Одно из лучших блюд в их меню — рыба с жареным картофелем.Убедитесь, что рыба легкая и хрустящая, а картофель идеально хрустящий. Но что действительно отличает их рыбу с жареным картофелем и заставляет меня возвращаться, так это их соус тартар.

Соус «Тартар» для гриля на Маркет-стрит — яркий, острый и сливочный, с большим количеством соленого вкуса каперсов и солений. Когда мы разработали рецепт нашей рыбы с палтусом и чипсами, я знал, что должен сочетать его с идеальным рецептом соуса тартар. И я очень рада поделиться с вами этим вкусным сливочно-тартарным соусом!

Как приготовить соус тартар

Домашний соус тартар приготовить проще, чем вы думаете.Это одна из тех приправ, которые вы с большей вероятностью купите, но как только вы попробуете домашний соус тартар, вы никогда не вернетесь к тому, что было в банках.

Из всех ингредиентов легко найти основные продукты, которые, возможно, уже есть в холодильнике. Все, что вам нужно для этого рецепта соуса тартар, — это сливочный майонез, пахта, лимонный сок и сок каперсов. Смешайте их вместе, чтобы получить гладкую шелковистую консистенцию.

Затем добавьте измельченные соленые огурцы, лук, петрушку, каперсы и немного соли и перца.

Вот и все: прекрасно сбалансированный, слегка кислый и ультра-сливочный домашний соус тартар. Осталось только окунуть рыбу с жареным картофелем!

Хранение

Этот соус будет оставаться свежим до четырех дней в герметичном контейнере в холодильнике.

Если вы планируете заранее, вы можете легко приготовить большую партию для кулинарии или кламбекса и подать его на следующий день с вашими любимыми морепродуктами.

Что подавать с домашним соусом тартар

Этот соус настолько вкусный, что его можно подавать на многие вещи! Вот некоторые из моих любимых сочетаний с острым соусом тартар:

• Halibut Fish and Chips — это, конечно же, классика, с палтусом из сига в панко и хрустящим картофелем фри.
• Воздушная фритюрница Картофель фри так же восхитителен, если его замочить в домашнем соусе тартар, без рыбы.
• Украсьте картофель быстрого приготовления, запеченный в скороварке, сегодня с соусом тартар, чтобы превратить ваш любимый гарнир для стейка.
• Цуккини-фри из двух горошин и стручка — еще одно уникальное средство, которое можно подавать с ярким соусом тартар.

Состав

• 1 стакан майонеза
• 2 столовые ложки пахты
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки каперсового сока
• 2 столовые ложки измельченного укропа или приправы из укропа
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка нарезанных каперсов
• 1/4 чайной ложки белого перца
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Взбейте майонез, пахту, лимонный сок и сок каперсов до однородной массы.
2. Добавить рассол, лук, петрушку, каперсы, белый перец и соль.
3. Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Домашний соус тартар — Непорочные укусы

Этот яркий, кремовый и острый ДОМАШНИЙ ТАРТАРНЫЙ СОУС обладает множеством вкусов и на вкус намного лучше, чем в бутылках.Если вы любите закуски из рыбы с жареным картофелем, пирожных с лососем и даже бутербродов, этот соус станет идеальным дополнением!

Хотя игровые дни могут быть разными, я все же хотел бы держать в холодильнике бутылку соуса тартар. Поверьте мне, перекус — моя слабость, и я всегда люблю закуски к ним (см. Мой любимый Puff Puff в сочетании с African Pepper Sauce ).

Тогда я, без обид, обнаружил, насколько вкус домашнего соуса намного лучше, чем бутилированный.С тех пор эта девушка не оглядывалась назад и годами воссоздала мои любимые закуски дома.

И один из моих любимых блюд, как и мой сын, — это сливочный, острый с оттенком сладости татарский соус. Я люблю его как соус, и даже как намазку на мои любимые бутерброды. Мне нравится этот домашний соус, потому что это…

√ Quick

√ Easy

√ С ароматной начинкой

Никто не устоит перед очарованием моего домашнего рецепта тара.И вы знаете почему. Читать вдоль.

Соус Тартар, также известный как Соус Тартар , представляет собой приправу на основе майонеза, смешанную с солеными огурцами, лимонным соком, каперсами и зелеными травами. Считается, что этот соус был придуман во Франции и подавался с тартаром из стейка.

Домашний соус тартар имеет текстурированную консистенцию благодаря нарезанным ингредиентам, которые в него входят. Этот сливочно-пикантный соус лучше всего сочетается с хрустящей рыбой в пивном кляре с гарниром из картофеля фри или чипсов и другими блюдами из морепродуктов.

На вкус может казаться, что он полон сложных ингредиентов, но на самом деле для его приготовления не нужны никакие причудливые ингредиенты. В этом домашнем соусе тартар используются ингредиенты, которые обычно можно найти в кладовой.

Майонез — это основа вашего соуса. Вы можете использовать купленные в магазине или приготовить свои собственные по рецепту домашнего майонеза .
Сметана — придает кислый вкус и действует как загуститель для этого соуса.
Чеснок — для того чесночного аромата и вкуса, которые характерны для большинства соусов и соусов.
Приправы — рубленый приправы придает смеси хрусткость и аромат. Для более сладкого вкуса можно использовать сладкий маринад.
Пахта — этот кисломолочный напиток придает пикантности и улучшает текстуру соуса. Если у вас его нет, не беспокойтесь, вы можете ознакомиться с моим Как сделать пахту ЗДЕСЬ .
Red Onion — добавляет резкости и текстуры.
Каперсы — усиливает вкус соуса тартар за счет соленого вкуса.
Петрушка — уравновешивает общий вкус своим ярким, острым ароматом.
Лимонный сок — сок лимона придает пикантность и свежесть, а также помогает улучшить текстуру и консистенцию соуса.
Белый перец — добавляет более острый перец без черных пятен.

Из-за своей популярности существует множество различных версий соуса тартар.Вот несколько ингредиентов, которые вы можете добавить, чтобы создать профиль вкуса, соответствующий вашему вкусу.

Травы — свежие или сушеные травы, такие как укроп и эстрагон, являются популярным выбором.
Приправы — Вустерширский соус, дижонская горчица и табаско, возможно, необычные добавки, но они дают прекрасный баланс между соленым, кислым, сладким и острым.
Хрен — натертый на терке острый корнеплод придает пряности приправы.
Корнишоны — это небольшие огурцы, которые часто маринуют и разливают в бутылки.

Откажитесь от бутылок. Потому что этот соус тартар действительно хранится до семи (7) дней при правильном хранении в холодильнике. Просто убедитесь, что храните его в банке или чем-нибудь еще с крышкой, чтобы оно было свежим.

Этот домашний тартар с его терпким, сладким и соленым пуншем можно подавать практически к чему угодно! Здесь у нас есть список рецептов, которые хорошо сочетаются с этой кремовой приправой.

Хотите изучить другие домашние соусы, чтобы добавить их в свой запас приправ? Отметьте эти ниже.

В средней миске смешать майонеза , сметану, измельченный чеснок , сладкий приправ, пахта , красный лук, каперсы, петрушка, сок лимона , и белый перец. Приправить щепоткой соли и перца.Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу, добавив лимонный сок и / или соль. Накройте крышкой и храните в холодильнике до использования. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или поместите в банку на срок до недели для достижения наилучших результатов.

Ищете другие рецепты? Follow on …

Домашний соус тартар

Этот яркий, сливочный, сладкий и острый ДОМАШНИЙ ТАРТАРНЫЙ СОУС обладает множеством вкусов и на вкус намного лучше, чем в бутылках. Если вы любите закуски из рыбы с жареным картофелем, пирожных с лососем и даже бутербродов, этот соус станет идеальным дополнением!

Подготовка: 10 минут

Всего: 10 минут

Французский

Порций 18-20 столовых ложек

Инструкции

• В средней миске смешайте майонез, сметану, измельченный чеснок, сладкий вкус, пахту, красный лук, каперсы, петрушка, лимонный сок и белый перец.

• Приправить щепоткой соли и перца.Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу, добавив лимонный сок и / или соль.

• Накройте и храните в холодильнике до использования.

• Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или поместите в банку на срок до недели для достижения наилучших результатов.

Советы и примечания:

1. Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Пищевая ценность:

Порция: 1 столовая ложка | Калории: 41 ккал (2%) | Углеводы: 2 г (1%) | Белок: 1 г (2%) | Жиры: 3 г (5%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Холестерин: 4 мг (1%) | Натрий: 123 мг (5%) | Калий: 15 мг | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 68 МЕ (1%) | Витамин С: 2 мг (2%) | Кальций: 7 мг (1%) | Железо: 1 мг (6%)

Автор: Имма

Курс: Приправы

Кухня: французская

Ключевое слово: соус тартар

Пищевая ценность

Домашний соус тартар

Количество на порцию (1 столовая ложка)

калорий 41 Калорий в составе жиров 27

% Дневная норма *

Жир 3 г 5%

Насыщенный жир 1 г 6%

Холестерин 4 мг 1%

натрия натрия 123 15 мг 0%

Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 68 9000 9000

%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 7 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на рационе за 2000 год.

Здоровый рецепт из йогурта!

Этот полезный рецепт домашнего соуса тартар просто необходим, если вы едите рыбу. Это просто и вкусно, так что откажитесь от искусственных соусов из продуктового тартара!

Обожаю соус тартар!

Странная приправа, потому что большинство людей едят ее только с рыбой, но мне все равно она нравится. Рыба-фри, запеченная рыба, рыбные бутерброды, поабои. Даже щенки и картофель фри лучше с соусом тартар.

Хороший рецепт соуса тар-тар — это прекрасный баланс кислотности и сладости, который дает лучшее из жареных и запеченных морепродуктов.

Но, как и многие приправы, если вы направитесь к полкам продуктового магазина, вы найдете бутылки, наполненные искусственными ингредиентами и ароматизаторами.

Что такое соус тартар?

По своей сути соус тартар представляет собой приправу на основе майонеза, которая добавляет немного кислоты (обычно в форме лимонного сока или уксуса) вместе со сладостью из сладких солений или приправ.

В конечном итоге соус тартар получил свое название от Золотой Орды, монголов, вторгшихся в Европу в 13 веке, которые были известны местным жителям как татары. [1]

Вы определенно можете приготовить свой собственный соус тартар, используя домашний майонез и приправы из рецепта ниже, но я хотел пойти дальше.

Приготовление полезного домашнего соуса тартар

Может быть, это было вызвано моей легкой одержимостью соусом тартар или моей склонностью класть его на тарелку или бутерброд (только слегка виновато), но я хотел сделать рецепт соуса тартар, который был , действительно полезен для вас ! Тот, который я бы не почувствовал, если бы взял очень большую ложку.

Чтобы добиться этого, я обратился к своей полезной кремообразной основе: домашнему йогурту. Смешивая простой йогурт с элементами классического соуса тартар, вы получаете полезную приправу, которая серьезно удовлетворяет любую тягу к соусу тартар.

Выбор йогурта для базы

Если для приготовления соуса тартар использовать простой греческий йогурт, соус будет немного гуще и крепче.

Если для приготовления соуса тартар использовать простой обычный йогурт, соус будет немного тоньше.(Еще одно решение — процедить обычный йогурт в течение нескольких часов в несколько слоев марли. Это даст вам более густую основу из йогурта для вашего соуса.)

В любом случае ваш домашний соус тартар останется прекрасным на вкус. Все зависит от текстуры, которую вы предпочитаете в своем соусе.

• ½ чашка йогурт (обычный или греческий)
• 3 Столовая ложка фарш из сладких солений
• 1 Столовая ложка рубленый лук
• 1 Столовая ложка фарш из каперсов
• 2 чайная ложка лимонный сок
• 1 чайная ложка белый уксус
• 1 чайная ложка Дижонская горчица
• ½ чайная ложка соль
• ¼ чайная ложка укроп

1. Чтобы приготовить этот домашний соус тартар, просто смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа перед подачей на стол.

Домашний соус тартар можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

Порция: 1 столовая ложка | Калории: 11 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 143 мг | Калий: 20 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 40 МЕ | Витамин С: 0,3 мг | Кальций: 15 мг

Вы когда-нибудь пробовали приготовить домашний соус тартар? Попробуйте, это просто и вкусно!

*******

Источники

1. Татарский соус.Википедия. По состоянию на июль 2019 г.

Соус «Тартар» — приготовление за 5 минут

Этот соус «Тартар» готовится всего за 5 минут и содержит такие ароматы, как укроп, лук и чеснок. Это идеальное дополнение к любому блюду из морепродуктов и отличный соус для жаркого из батата.

Соус «Тартар» возвращает меня к детским летам, проведенным на озере в Северной Миннесоте. Дни были потрачены на плавание, катание на лодке и рыбалку.Ночью мы прославляли плоды нашего труда классическим жареным мясом рыбы.

А какая рыба без тонны соуса тартар? В то время мы использовали магазинный сорт, но если вы переживаете все трудности с жаркой рыбы, вы могли бы потратить дополнительные 5 минут на приготовление домашнего соуса тартар, правда ?!

Что такое соус тартар?

Соус «Тартар» — это классическая приправа, которую обычно подают к жареной рыбе и морепродуктам. Обычно это майонез, приправленный различными травами, специями и дополнительными добавками, такими как каперсы, соленые огурцы, лук и чеснок.

Не все соусы для тартара одинаковы! В то время как некоторые рецепты включают каперсы и лимонный сок, я решил использовать приправу для маринованных огурцов и маринованный сок из банки для приправ (меньше работы, если вы спросите меня)!

Лично я считаю каперсы слишком рассольными для соуса тартар, но не стесняйтесь нарезать их и добавить при желании. Если у вас закончился маринованный сок, замените его равными частями лимонного сока.

Ингредиенты

Для этого рецепта требуется всего 7 ингредиентов, большинство из которых, вероятно, у вас уже есть на кухне!

Pro tip

Используйте майонез хорошего качества.Майонез является звездой этого рецепта, и более дешевые сорта часто имеют действительно потрясающий вкус.

• Майонез — основа для соуса. Для облегченной версии используйте майонез на основе масла авокадо, майонез на основе оливкового масла или легкий майонез. Если вы действительно пытаетесь сократить количество калорий, вы можете заменить половину количества обезжиренным простым греческим йогуртом, но имейте в виду, что это изменит вкус и сливочную консистенцию соуса.
• Приправы для маринованных огурцов с укропом — Мне нравится тонкий привкус и сладость огурцов с укропом.Не стесняйтесь нарезать маринованные огурцы своими руками, но у меня тоже есть вкус в холодильнике, и нарезать его на одну вещь меньше. Если вы ищете что-то более острое, попробуйте вместо этого нарезанные каперсы.
• Соленый сок — если вы не большой поклонник солений, замените его равными частями лимонным соком.
• Тертый лук — придает сладкий кисловатый вкус.
• Соль и перец — подчеркивает другие вкусовые качества и добавляет немного специй.
• Порошок чеснока — доводит кислинку лука и маринада до орехового вкуса.Я большой любитель сырого чеснока, но на самом деле мне больше нравится тонкость чесночного порошка в этом рецепте из-за более сильного аромата сырого лука.
• Укроп сушеный — придает соусу свежий, травяной аромат и вкус. Не стесняйтесь использовать в свежем виде, но я предпочитаю текстуру сушеного укропа, к тому же у меня всегда есть сушеный укроп под рукой.

Почему натертый лук? Потому что текстура НАСТОЛЬКО приятнее, чем нарезанная. Никто не хочет откусить большой кусок сырого лука.

Чтобы натереть лук, сначала срежьте кусок лука — для приготовления 1 столовой ложки натертого лука много не нужно — затем очистите внешний слой лука.Крепко возьмите терку для сыра одной рукой, затем другой рукой возьмите лук и натрите его через отверстия терки меньшего размера.

Отмерьте 1 столовую ложку натертого лука и приступайте к рецепту.

Как приготовить соус тартар

Я за то, чтобы здесь все было проще, и в моем холодильнике вы найдете множество приправ, купленных в магазине. При этом мне очень нравится делать домашний соус тартар. Это вкуснее, это займет всего 5 минут, и вы можете настроить его по своему вкусу.

1. Смешайте все ингредиенты в миске и сразу подавайте на стол или храните в стеклянной банке в холодильнике!

Ага! Вот и все, ребята! 5 минут и 1 миска, и у вас будет восхитительных сливочных приправа , которые можно сочетать с морепродуктами, картофелем фри или чем угодно!

В чем разница между соусом тартар и сливками?

Хотя эти две вещи звучат одинаково, на самом деле они совсем не похожи. Винный камень — это сухой белый порошок, который используется в выпечке в качестве стабилизатора или разрыхлителя. Вы часто найдете его в воздушной выпечке, такой как торт ангела, печенье и безе.

Соус тартар, с другой стороны, представляет собой приправу на основе майонеза, которую часто подают с морепродуктами!

Полезен ли соус тартар?

Обычно? Нет. Но это во многом зависит от того, какие ингредиенты вы используете. Сегодняшний рецепт основан на майонезе, поэтому это не самых полезных для здоровья вариантов соуса.

Однако, чтобы облегчить его, вы можете заменить обычный майонез на более легкий майонез, такой как майонез с оливковым маслом, что я обычно делаю, или даже майонез с маслом авокадо.

Вы можете даже попробовать заменить часть майонеза обезжиренным простым греческим йогуртом. Если вы выбираете греческий йогурт, имейте в виду, что вкус будет немного острее, потому что йогурт имеет более «кислый» вкус, чем майонез. Я не рекомендую заменять весь майонез на йогурт, потому что вы потеряете классический вкус и кремовую текстуру.

1 столовая ложка соуса тартар (с использованием полножирного майонеза) содержит 78 калорий, 8 граммов жира, 1 грамм углеводов, 1 грамм клетчатки и 1 грамм белка.

Как загустить соус тартар

Если вы готовите рецепт в соответствии с указаниями, вам не нужно загущать соус тартар. Однако, если вы обнаружите, что соус тартар слишком жидкий — ваш майонез может быть тоньше моего; каждый бренд отличается — вы можете попробовать добавить больше майонеза и / или уменьшить количество маринованного сока !.

Поэкспериментируйте, пока не найдете консистенцию, которая подходит именно вам! Если вы меняете количество сока майонеза и / или маринада, вам также может потребоваться пересадка.

Что подавать с соусом тартар

Обычно соус тартар подают вместе с жареными морепродуктами, но на самом деле нет предела. Вот некоторые из моих любимых сочетаний:

С какими вещами ВАШЕ больше всего нравится подавать соус тартар? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Как хранить

Этот соус можно хранить в герметичном герметичном контейнере или в герметичной стеклянной банке в холодильнике до двух недель! Не рекомендую замораживать, потому что при замораживании майонез отделяется.

-Jennifer

Соус Тартар

Курица в рукаве — рецепты с фото на Повар.ру (52 рецепта курицы запеченной в рукаве) / страница 2

Рецепт запеченной курицы с картофелем 4.5

Если не знаете, что быстро и вкусно приготовить на обед или ужин вашей семье, то сделайте курицу. Это быстро и вкусно. Сегодня я расскажу, как приготовить рецепт запеченной курицы с картофелем. …далее

Добавил: Татьяна Семина 26.12.2017

Рис с курицей в рукаве 4.3

Замечательное и очень простое в приготовлении блюдо — рис с курицей в рукаве. Нежное куриное мясо отлично сочетается с рисом и овощами. Блюдо подойдет для всей семьи на обед или на ужин. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.08.2015

Куриные ножки с рисом в рукаве 3. 9

Куриные ножки — одна из наиболее часто используемых частей птицы, их очень удобно кушать. Приготовить их можно совершенно по-разному. Предлагаем рецепт, как приготовить куриные ножки с рисом в рукаве. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.08.2016

Курица с картошкой в рукаве в духовке 3.4

Это блюдо подойдет не только для домашнего застолья, но и для праздничного стола. Оно очень удобное, ведь готовится практически без вашего участия, и вы можете заняться другими делами. Будет вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.04.2017

Курица с вешенками 3.6

Курица отлично сочетается с грибами, поэтому с помощью этого простого рецепта мы приготовим вкусное и ароматное блюдо, которое вы сможете подать к обеду или ужину (а, может, и к праздничному столу). …далее

Добавил: Арина Вольская 02.09.2016

Окорочка в рукаве в духовке

Проще приготовления, чем «в рукаве», не бывает! Грязной посуды, жирных брызг, куча времени – всего этого нет. Минимум усилий – и вкусный обед или ужин для всей семьи готов! …далее

Добавил: Mizuko 24.06.2019

Курица в рукаве с грибами и картошкой 5.0

Вариаций на тему курицы с картошкой в рукаве существует очень много, но этот вариант — один из моих любимых. Курица по этому рецепту получается нежной и сочной, а картошка — мягкой и рассыпчатой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2019

Картошка с куриными ножками в рукаве 5.0

Если вам нужна идея простого и сытного ужина, приготовьте картошку с куриными ножками в рукаве. Невероятно аппетитное блюдо на каждый день, от которого все будут в восторге. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 22.09.2019

Курица в собственном соку в духовке 5.0

Запекание курицы в рукаве является одним из самых простых и популярных способов её приготовления. Курочка получается необыкновенно сочной и вкусной! Давайте приготовим её без добавления жира. …далее

Добавил: Натали 22.05.2019

Курица, запеченная в ткемали 5.0

Курица, запеченная в натуральном соусе Ткемали, получается сочной, ароматной и очень вкусной. Этот соус идеален для маринования птицы. В его состав входят кислая слива Ткемали и ароматные травы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.04.2018

Курица, запеченная с овощами, по диете Дюкана

Продолжая эксперименты с блюдами по диете Дюкана, советую обратить внимание на этот рецепт. Овощи выступают в качестве гарнира. Мясо маринуется в нежирном кефире и в готовом виде очень сочное. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.03.2018

Курица с яблоками в рукаве 5.0

Яблоки отлично сочетаются с мясом птицы, при этом они отдают свой вкус и аромат, придавая замечательные кисло-сладкие нотки. Готовить можно по-разному, один из способов — в рукаве. …далее

Добавил: Galina.budanova 22.12.2019

Курица в рукаве, запекаем в духовке — 7 рецептов

Курица в рукаве в духовке – сочное, ароматное и вкусное блюдо. К тому же запекание считается одним из наиболее полезных способов приготовления.

Как запечь курицу в рукаве целиком

Использование рукава позволяет обходиться без большого количества жиров, так как мясо готовится в собственном соку и получается нежным и мягким.

Чтобы курица в рукаве в духовке целиком получилась особенно вкусной, ее желательно предварительно замариновать хотя бы на час-два. Птицу нужно покрывать соусом полностью, чтобы она хорошо пропиталась.

Что нужно:

• тушка птицы – 1 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• зелень – пучок;
• перец и соль – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Подготовить птицу, натереть ее свежевыжатым лимонным соком и перцем с солью.
2. Соединить майонез с оливковым маслом, пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Покрыть птицу слоем соуса и поставить в холодильник.
3. Замаринованную тушку вынуть через 2 часа и выложить в пакет для запекания. Закрепить концы, сделать дырки вверху.
4. Готовить не менее полутора часов при температуре 200 оС.

Запеченную птицу осталось разделать на порции и подать с различными соусами: томатным сливочным, сметанным, майонезным, чесночным.

Сытное блюдо с картошкой

Курица в рукаве в духовке с картошкой – прекрасный вариант для семейного ужина или даже праздника.

Необходимый набор компонентов:

• птица – 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• зелень – пучок;
• масло оливковое и сметана – по 3 ст. л.;
• соль и специи – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Подготовить птицу, промыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Измельчить чеснок и зелень. Сделать соус на их основе, добавив сметану с маслом, соль и специи.
3. Мариновать тушку в полученном соусе 30 минут минимум.
4. Нарезать картофель крупными кусками, чуть посолить, поперчить. Можно обмакнуть в сметану или остатки соуса. Выложить внутрь курицы.
5. Поместить птицу в рукав, зафиксировать концы, сделать парочку проколов сверху.

Готовить примерно 2 часа при температуре 180 оС. Точно таким же способом можно запечь не целую птицу, а отдельные части – голени, бедра или крылышки. На это уйдет меньше времени – около полутора часов.

Готовим с овощами

Курица с овощами в рукаве в духовке получается очень ароматной. Овощи при этом пропитываются мясным соком и приобретают новый приятный вкус. Для ужина в морозный зимний вечер лучшего блюда не найти.

Набор компонентов:

• тушка птицы – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• цветная капуста – 250 г;
• лук и морковь – по 1 шт. ;
• соль и специи – по вкусу.

Как готовить:

1. Вымыть птицу, убрать лишний жир и перышки, натереть солью и специями, оставить на полчаса. Это, конечно, самый диетический вариант.
2. Тем временем очистить овощи. Нарезать картофель крупными кусками, лук – кольцами, морковь – кружочками. Разобрать капусту на соцветия.
3. Перемешать овощное ассорти, посолить и поперчить.
4. Выложить овощи в рукав, сверху – тушку. Завязать кончики.
5. Запекать около часа, если тушка весит примерно 1,2-1,3 кг. Когда птица крупнее, времени понадобится больше. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Если сок светлый, значит, птицу можно вынимать.

Выложить тушку на блюдо. По кругу красиво разложить овощи и украсить их зеленью.

Запекаем сочную курицу кусочками

Если гости на подходе, и времени запекать птицу полностью не хватает, можно пойти путем наименьшего сопротивления и просто разделать ее на части. Отдельные кусочки приготовятся намного быстрее. Можно просто запечь по несколько штук голеней, ножек, крылышек.

Что понадобится:

• части курицы – 1 кг;
• крупная луковица – 1 шт.;
• уксус и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Замариновать промытые кусочки птицы с уксусом и измельченным луком.
2. Сдобрить их специями по своему вкусу.
3. Отправить их в рукав и запекать около 40 минут.

Тем временем в качестве гарнира можно быстро отварить пасту или рис, приготовить легкий салат из капусты и зелени. Полноценный ужин готов!

Птица, фаршированная рисом, в рукаве

Необходимые компоненты:

• тушка птица – 1 шт.;
• рис – 1 ст. ;
• луковица и морковь – по 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 долька;
• соль с перцем – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытую тушку обсушить и натереть солью с перцем.
2. Измельчить чеснок, соединить со сметаной и натереть курицу.
3. Тем временем нашинковать овощи и чуть обжарить.
4. Промыть крупу и отварить ее до полуготовности. Соединить с овощами и посолить.
5. Нафаршировать птицу, закрепив отверстие синтетической ниткой или шпажкой.

Осталось выложить тушку в рукав и запечь до готовности. Если кажется, что румяной корочки не получилось, в конце приготовления можно просто разрезать рукав и запекать курицу без него. Так она быстро зарумянится. А внутри мясо останется нежным и мягким.

В соевом маринаде

Соевый соус – один из самых популярных ингредиентов для приготовления разнообразных маринадов. Курица не исключение. Использование соевого соуса с медом дает возможность получить аппетитную румяную корочку и необычный вкус.

Что необходимо:

• тушка бройлера – 1 шт.;
• сливочное масло – небольшой кусочек;
• соевый соус – 5 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 дольки;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль, имбирь, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Натереть птицу солью и перцем.
2. Измельчить чеснок и кусочек корешка имбиря. Соединить с соевым соусом, медом и маслом. По желанию можно добавить еще и горчицу.
3. Натереть курицу и поставить мариноваться примерно на час.
4. Выложить в рукав и запекать не менее часа.

Кажется, что на приготовление такого блюда уходит много времени. Но на самом деле работы здесь на 10 минут – подготовить курицу и поставить ее запекаться. Остальное время уходит на маринование и запекание, а там участия хозяйки вовсе не требуется.

Курица в сметане с пряным вкусом

Необходимые ингредиенты:

• тушка птицы – 1 шт.;
• сметана – полный стакан;
• перец, соль и специи – по вкусу.

Процесс работы:

1. Смешать специи с солью в миске. Натереть этой массой тушку.
2. Смазать птицу сметаной. Присыпать смесью сушеных перцев.
3. Выложить в рукав и поставить в холодильник, чтобы мясо промариновалось.
4. Через 30-40 минут вынуть птицу, сделать пару дырочек в верхней части пакета.
5. Готовить в духовке около часа.

Вариантов приготовления курицы очень много, поэтому из набора обычных ингредиентов можно каждый раз делать новое блюдо с оригинальным вкусом.

Курица в рукаве в духовке

Если вы приверженцы правильного питания и следите за своим рационом, курица запеченная в рукаве в собственном соку обязательно подойдет для вашего меню. Такое блюдо не стыдно поставить на праздничный стол, всегда беспроигрышный вариант. За счет запекания в пакете, время для полной готовности занимает гораздо меньше, да и полезных свойств в мясе сохранится гораздо больше.

В прошлой своей статье я рассказывала как запечь курицу на бутылке, обязательно ознакомьтесь.

Содержание статьи:

Курица в рукаве в духовке — рецепт с фото

Курочку запеченную таким способом можно подавать с любым гарниром. Так же она может быть и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт
• Чеснок — 1 головка
• Соль
• Черный молотый перец
• Приправы для курицы

Подготавливаем курицу, тщательно промойте в холодной воде, обсушите с помощью салфеток или бумажных полотенец. Самый главный процесс в приготовлении — это маринование. Хорошенько натрите ее солью, не забывая промазывать и внутри. Затем идет перец черный и приправа. Измельченный чеснок лучше поместить внутрь курицы, он отлично пропитает ее и отдаст все свои вкусовые качества.

Оптимальное время маринования курицы — час, если она полежит подольше, это даже лучше.

Приготовьте рукав для запекания, готовую промаринованную тушку поместите в пакет для запекания. Пакет завяжите с двух сторон, обязательно оставьте свободное пространство в рукаве.

Сделайте отверстия в рукаве при помощи зубочистки, это для того, чтобы пакет не лопнул в процессе запекания, так как внутри будет много пара.

Заранее включите духовой шкаф и выставите температуру нагрева 200 градусов, как только духовка нагреется, поместите рукав с птичкой на противень и в духовку запекать. Понадобиться час, полтора для полной готовности.

Готовую курицу аккуратно извлеките из пакета. Не обожгитесь от пара внутри пакета.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить курицу в рукаве вкусно

Нет ничего сложного, усилий минимум, а наслаждения максимум. Сочная, ароматная и нежнейшая курочка в рукаве станет вашим любимым блюдом.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Зеленый лук
• Имбирь
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка
• Перец красный — 1/2 ч. ложка
• Базилик сушеный — 1 ч. ложка
• Укроп сушеный — 1 ч. ложка
• Орегано — 1 ч. ложка
• Горчица — 2 ч. ложки
• Соевый соус — 1 ч. ложка
• Растительное масло

Курицу промойте, просушите и разрежьте по грудке. Приготовьте смесь для обмазывания: в небольшой миске смешайте приправы — перец черный и красный, орегано, базилик и укроп сушеные, добавьте горчицу, соевый соус и растительное масло.

Обмажьте тушку со всех сторон. Включите духовой шкаф нагреваться на 180 градусов.

Курицу можно сразу запекать или оставить мариноваться на некоторое время.

Уложите в рукав для запекания и расправьте ее. Края рукава завяжите.

По желанию можно сделать несколько проколов в рукаве зубочисткой.

Проколы нужны для выхода пара.

Духовой шкаф нагрелся, отправьте туда противень. Запекаться птица будет 1,2 примерно.

Пока запекается курица, приготовьте чесночный соус, им будем смазывать готовую курочку. Для этого отрежьте небольшой кусочек имбиря и натрите его на мелкой терке.

Чесночный соус добавит курице пикантности.

Натертый имбирь выдавите в миску, нам нужен только сок.

Чеснок очистите и нарубите ножом, отправьте в миску к соку имбиря.

Смесь залейте растительным маслом, примерно пару столовых ложек.

Нашинкуйте зеленый лук и добавьте в миску, хорошо перемешайте и оставьте постоять.

Готовую курицу извлеките из пакета и намажьте чесночным соусом пока она теплая. Разрежьте на порционные части и подавайте к столу.

Сок от курицы, оставшийся в пакете можно добавлять в гарнир как подливку.

Приятного вам аппетита!

Простой рецепт курицы в рукаве в духовке

Сейчас в магазинах большой ассортимент различных видов приправ, среди них продается приправа для запекания курицы в пакете «Магги». С ее помощью вы приготовите быстро и очень вкусную курочку.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Приправа «Магги для курицы в духовке»
• Растительное масло

1. Заранее подготовленную курицу, разрежьте ножом вдоль грудки. Смажьте птицу приправой, измельченный чеснок смешайте с растительным маслом в миске и обмажьте курицу руками или при помощи силиконовой кисти.

2. Курицу поместите в пакет (он есть в упаковке с приправой), закройте край специальным зажимом и в 2-3 местах проткните рукав при помощи зубочистки или аккуратно сделайте отверстия ножом.

Рукав протыкать нужно только сверху, чтобы не терять в процессе приготовления сок. Но это действие не обязательно.

3. Уложите пакет с мясом на противень и запекайте при температуре 180 градусов 1,5 часа.

Приятного вам аппетита!

Рецепт приготовления курицы в рукаве с овощами в духовке

Курица с овощами в рукаве это полноценное блюдо на обед или ужин.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт
• Картофель — 500 г
• Морковь — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Майонез — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Промытую тушку, разрежьте на порционные части.

Очищенный картофель режем колечками и складываем в большую вместительную миску к разделанной курице.

Чтобы картофель был более рассыпчатый, промойте его, чтобы избавиться от лишнего крахмала и просушите.

Морковь нарубите крупными круглыми кольцами.

Все овощи отправьте в миску.

Луковицу разрежьте пополам и на четвертинки, нашинкуйте.

Сладкий перец режем соломкой.

Посолите, поперчите и заправьте овощи с мясом майонезом с томатной пастой.

Хорошенько все смешайте и оставьте постоять, пока нагревается духовка, ее нужно включить на 180 градусов.

Содержимое миски переложите в рукав для запекания, предварительно завязав его снизу.

Пакет завяжите сверху и поместите на противень.

Если вы опасаетесь, что рукав может лопнуть, сделайте сверху несколько проколов в нем.

Противень поставьте в разогретую духовку на 1 час 20 минут запекаться.

Когда овощи с птицей запекутся, разрежьте пакет и переложите в чашу для подачи.

Приятного вам аппетита!

Ароматная курица в рукаве в духовке

Румяная корочка и мясо тающие во рту.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт
• Чеснок — 1 головка
• Соль
• Перец черный молотый
• Кориандр

Подготовьте курицу, промойте и просушите. Смажьте солью внутри и снаружи.

Сверху обмажьте черным перцем и кориандром.

Измельченный чеснок поместите внутрь курицы и обмажьте сверху.

Курицу засуньте в рукав для запекания и завяжите его. Предварительно прогрейте духовку и отправьте туда курицу запекаться при температуре 180-200 градусов на полтора часа.

Для получения зажаристой корочки, за 20-30 минут до окончания времени приготовления, извлеките курицу из духовки, разрежьте пакет сверху и отправьте ее назад в духовой шкаф.

Готовую птицу извлеките из пакета, аккуратнее, чтоб не обжечься и переложите на блюдо.

Приятного вам аппетита!

Вкусная курица запеченная в рукаве — рецепт на видео

В рецепте представленном на видео показан каждый шаг от маринования до запекания. Надеюсь он окажется вам полезен и вы обязательно приготовите по этому простому, но в то же время очень вкусному рецепту.

Приятного вам аппетита!

Сочная курица запеченная целиком в рукаве — пошаговый рецепт

Курочка в пакете всегда получается сочной, пакет в котором она запекается, сохраняет все соки в процессе запекания внутри. Мясо получается очень нежным. А если на гарнир приготовить картофельное пюре, получится полноценное блюдо на любое торжество.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Розмарин — 0,5 ч. ложки
• Кориандр молотый — 1 ч. ложка
• Сладкая паприка — 1 ч. ложка
• Карри — 1 ч. ложка
• Тимьян — 0,5 ч. ложки
• Орегано — 0,5 ч. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки

Приготовьте специи для обмазки курицы, для этого смешайте ингредиенты кроме чеснока в миске. Тушку перед этим промойте и просушите бумажными полотенцами.

Используйте охлажденную курицу для запекания, так вкус мяса будет более насыщенным и сочным.

Тщательно натрите ее полученной смесью специй, не забывая промазывать и внутри.

Для более насыщенного вкуса, можно промазать специями под кожей само мясо на грудке и ножки.

Чеснок выдавите с помощью чеснокодавки.

Обмажьте им курицу со всех сторон и изнутри.

Промазанную курицу переложите в глубокую тарелку и оставьте мариноваться минимум на 1 час.

Идеально курице полежать 3-4 часа, за это время она пропитается всеми приправами. Для этого накройте чашу пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Приготовьте рукав, с одной стороны закрепите его конец с помощью специального зажима.

Курицу поместите в пакет и закрепите второй конец по принципу первого.

Кончики у рукава лучше обрезать, чтобы они не задевали стенки духового шкафа.

Переложите рукав с птицей на противень. Включите духовой шкаф на 200 градусов и дождитесь нагрева.

Как только духовка нагреется, отправьте туда противень. Рассчитывайте время запекания в зависимости от веса вашей курицы, на 1 кг птицы 1 час, чтобы полностью пропечься.

Пакет во время запекания под воздействием пара надуется, поэтому противень лучше устанавливать на нижнюю полку.

Вот такая румяная, ароматная курочка запеклась.

Приятного вам аппетита!

Курица запеченная в рукаве с айвой и картофелем

Это блюдо придется по вкусу всем членам семьи. Оно получается очень легким, но в то же время сытным.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт
• Айва — 2 шт
• Картофель — 2-3 шт
• Мед — 1 ст. ложка
• Масло сливочное — 1 ст. ложка
• Масло оливковое — 1 ч. ложка
• Смесь специй для курицы — 1 ч. ложка
• Перец черный молотый — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу

Подготовьте все продукты. Тушку курицы промойте и высушите, переложите ее в глубокую чашу и присыпьте специями. Натрите солью, чеснок выдавите через пресс или мелко нарубите ножом и добавьте к мясу. Сверху вылейте мед, хорошенько обмажьте тушку целиком и оставьте полежать на полчаса — час.

Для маринования используйте стеклянную или керамическую посуду. Все знают о вреде алюминия и пластика.

Айву нарежьте на дольки. В разогретой сковороде со сливочным маслом обжарьте с двух сторон на сильном огне.

Картофель очистите, нарежьте колечками. Добавьте соль, перец, оливковое масло и смешайте.

Приготовьте рукав, выложите в него обжаренную айву, картофель и поверх овощей поместите курицу. Завяжите рукав, выложите в форму для запекания.

Отправьте в разогретую до 180 — 200 градусов духовку и запекайте 1,5 часа. Чтобы овощи с мясом порумянились, за полчаса до готовности разрежьте пакет и снова отправьте в духовку.

Приятного вам аппетита!

Рецепт курицы с яблоками в рукаве в духовке

Очень вкусная курочка запеченная с яблоками в медовом соусе. Просто и быстро, ваши родные оценят этот рецепт по достоинству. Можно подать с овощами или любым гарниром по вашему желанию.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт
• Яблоки — 200 г
• Лимон — 1 шт
• Мед — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Приправа для курицы — 1 ст. ложка
• Горчица — 1 ч. ложка
• Сметана — 1 ст. ложка
• Майонез — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу

Подготовленную тушку натрите солью. Чеснок пару зубчиков нарежьте пластинками и поместите несколько пластинок под кожу птицы.

Оставшийся чеснок выдавите чеснокодавкой, смешайте с приправой для курицы. Присыпьте тушку черным перцем и натрите специями с чесноком.

Возьмите половину лимона, выдавите с него сок прям на птицу и хорошенько натрите ее.

Лимон после выдавливания не выбрасывайте, положите его внутрь курицы.

Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и начините ими курицу. Сделайте надрезы в коже нижний части, и засуньте в них ножки скрестив, тем самым закроете отверстие.

На курицу добавьте сверху майонез, сметану и горчицу. Хорошенько обмажьте ее.

Поместите курицу в рукав, закрепите его и положите на форму в которой будете запекать. Оставьте мариноваться на 40 минут, можно и набольшее время.

В заранее разогретую духовку отправьте курицу запекаться при 180 градусах. Через час достаньте противень, разрежьте пакет и полейте медом смешанным с соевым соусом, отправьте в духовку еще на 40 минут.

Приятного вам аппетита!

Курица в рукаве для запекания в духовке очень популярное блюдо. Его любят и готовят как в обычные дни, так и праздничные. Очень аппетитно, безумно вкусно и аромат потрясающий. Сегодня поделилась с вами рецептами простыми и с изюминкой, которые непременно нужно попробовать в деле. Радуйте близких и родных вкусной едой. До новых встреч!

Сколько запекать курицу в духовке целиком в рукаве или фольге

Самым частым главным блюдом на праздничных столах является курица, приготовленная в духовке целиком. Мясо этой птицы обладает низкой жирностью, оно не калорийное и в тоже время отличается высоким уровнем питательности. Не смотря на то, что готовить курицу легко и просто, для того чтобы она получилась одновременно сочной, равномерно пропеченной и с хрустящей зажаренной корочкой сверху — необходимы определенные навыки и «коронный» рецепт приготовления.

Запеченная куриная тушка с хрустящей корочкой

Выбираем подходящую тушку и посуду

Запомните, идеальная куриная тушка должна обладать определенными параметрами:

1. Не быть замороженной. Лучше всего приобретать птицу на рынке у частников. Если такой возможности нет, в супермаркетах продаются охлажденные куры с птицефабрик;
2. Весом курица должна быть 1000 — 1500г. Малый вес тушки означает, что птица относительно молодая и значит ее мясо мягче и нежнее;
3. Цвет кожицы – бледно-розовый или слегка желтоватый, ткани — упругие. Синюшные, тощие птички не сгодятся и на бульон;
4. Цвет жира – желтый, запах от него и тушки должен быть приятным и слегка сладковатым.

Куриная тушка

Что касается выбора емкостей, для приготовления курицы в духовке целиком, подойдет любая посуда:

• чугунная «утятница»,
• керамическая форма для запекания,
• металлические противни, которые идут в комплекте с плитами и духовыми шкафами,
• специальные фольгированные формы для запекания в духовке,
• помещенные на противень рукав, или пакет для запекания.

Каждая хозяйка сама выбирает, в чем ей удобнее готовить. Но, в чугунных «утятницах» или сковородках, и керамических формах, куриное мясо приготовится лучше. Курица, запеченная в пакете, рукаве, фольгированной форме или же просто обернутая несколькими слоями фольги – будет нежной и прожаренной как снаружи, так и возле косточек. Скопившийся за время приготовления сок можно использовать как самостоятельный соус или основу для более сложного рецепта. Раскрытая за несколько минут до окончания готовки тушка, покроется равномерной хрустящей золотистой корочкой.

В посуде из тонкого металла, мясо скорее пригорит и будет в некоторых местах сырым.

Запеченная куриная тушка

Сколько, и при какой температуре готовить

Говоря о том, сколько времени требуется для приготовления куриной тушки целиком, стоит учитывать ее вес. Профессиональные повара на каждые 400 г мяса закладывают по 20 минут. Исходя из этого, 1,5 кг курицы будут готовы примерно через 60 минут. Так же, мастера кулинарного дела советуют запекать крылышки, ножки и грудку отдельно – каждая из этих частей требует определенного времени, температуры и способа приготовления.

Чтобы на выходе не получить пересушенное или того хуже горелое блюдо, стоит соблюдать определенный температурный режим. Курица в духовке в фольге или рукаве целиком, приготовится с наименьшим количеством калорий — при 170 градусах. Тушку в керамической или чугунной форме, готовят при 180 – 200 градусах.

Опытные хозяйки рекомендуют изначально прогреть духовку до максимальной температуры и через несколько минут после загрузки блюда, уменьшить ее до 170-180 градусов. Эта хитрость позволит образоваться на поверхности куриной грудки, ножек и крылышек всеми любимой хрустящей корочки. Важно помнить, что для того чтобы получить ароматное и вкусное блюдо, загружать на запекание курицу следует исключительно в разогретую духовку.

Приготовление курицы в духовке

Такая важная деталь как маринад

Правильно подобранный маринад – составной элемент процесса приготовления по-настоящему вкусного и запоминающегося блюда.

1. Горчично-медовый. Этот рецепт является одним из самых распространенных, и любимых многими поварами маринадов. Для его приготовления потребуется мед и горчица (2:1), немного растительного масла и несколько чесночных зубчиков. Смесью из меда, горчицы, масла и давленного чеснока смазывают курицу снаружи и изнутри. Время мариновки – 3 часа, калорийность – 70 Ккал на 100 г.
2. Медово-чесночный. Смесь из меда и давленного чеснока позволит запечься хрустящей корочке. Время мариновки зависит от размеров птицы – от 30 до 90 минут, калорийность 60 Ккал на 100 г.
3. Винный. Данный маринад придаст по-настоящему пикантный вкус и пряный аромат курице запеченной в духовке в рукаве или пакете. Для его приготовления потребуется 200 мл красного десертного вина, 100 грамм чернослива, одна луковица и щепотка соли. Помытая и обсушена курица, помещается в глубокую посуду и заливается вином, в которое предварительно нарезан лук и чернослив, добавлена соль. Мариноваться тушка должна не меньше пяти часов в обязательно холодном месте. Калорийность такого маринада – 60 Ккал на 100 г.

Куриная тушка в специях

Приготовление цельной куриной тушки на решетке

Данный способ приготовления позволит запечься корочке на всей поверхности тушки. Важно не забыть подставить под решетку емкость для сбора сока, который непременно будет выделяться в процессе приготовления. Им нужно будет смазывать запекающуюся куру каждые 20 минут.

Ингредиенты:

• цельная тушка – 1,5 — 2,5 кг,
• оливковое масло – 2 столовых ложки,
• чеснок – 3 зубчика,
• смесь приправ и соль – по вкусу.

Перед тем как поместить курицу на решетку, обмытую и обтертую тушку следует натереть смешанным с маслом давленным чесноком, и оставить на 2-3 часа в прохладном месте. После этого, птицу на решетке отправляют в разогретую до максимальной температуры духовку. Через 15 минут температуру нужно уменьшить до 180-190 градусов и выпекать в таком режиме еще 40 минут. Если вес птицы больше 2 кг время приготовления увеличивается на 30 минут.

Тушка на решетке

Приготовление курицы с картофелем

Запекать курицу с картошкой в духовке лучше всего в керамической, чугунной форме или пакете (рукаве). Образующийся в процессе приготовления мяса сок пропитает картошку и сделает ее неимоверно вкусной и вместо одного блюда на выходе получится два – мясо и овощной гарнир. Помимо картошки с курицей, в духовке можно запекать такие овощи как кабачки, грибы, сладкий болгарский перец, лук и морковь.

Ингредиенты:

• цельная тушка – 1,5 кг,
• картошка – 7-8 шт. ,
• горчица – 1 ст. л.,
• растительное масло – 1 ст. л.,
• мед – 2 ст. л.,
• смесь приправ для картофеля – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Запеченная курица с картошкой

Для приготовления курицы с картошкой, тушку обмазывают горчично-медовым маринадом, способ приготовления которого указан выше. По прошествии нужных для мариновки 3 часов, курицу выкладывают в форму и обкладывают со всех сторон нарезанным соломкой и обсыпанным специями картофелем. Таким же образом следует выложить все ингредиенты в пакет или рукав. Время приготовления данного блюда – 60 минут.

Существует множество способов приготовить курицу в духовке целиком, главное ответственно подойти к выбору ингредиентов, способу и процессу приготовления. Ведь, блюдо, которое приготовлено с любовью всегда будет вкусным и удачным

Запеченная курица целиком в рукаве в духовке, рецепты

Вкусным и сочным мясным угощением, как для обычного семейного обеда, так и для праздничного застолья, станет запеченная целиком курица в рукаве при помощи духовки, очень аппетитная с хрустящей корочкой. При таком способе приготовления птица герметически запакована и отлично пропитывается всеми ароматами приправ и специй. Мясо всегда получается нежным, так как готовится в собственном соку. Для хозяек немаловажно и то, что использование кулинарного рукава избавляет от необходимости отчищать противень после запекания.

Понадобится минимум продуктов – куриная тушка и специи, а в результате получится аппетитное, ароматное и очень красивое блюдо. Таким способом можно готовить не только целую курочку, но и отдельные ее части (голени, бедрышки, окорочка, грудку, крылышки).

Начните с подготовки маринада. Чесночные зубчики очистите от шелухи, помойте и пропустите через пресс. Переложите в пиалу майонез и горчицу, добавьте измельченный чеснок и хорошенько все перемешайте. Те, кто не употребляет майонез, в данном рецепте могут заменить его сметаной.

Тщательно промойте под проточной водой куриную тушку, при необходимости обработайте (удалите остатки перьев, лишний жирок, кожу от шеи), обсушите при помощи бумажных полотенец.

Смешайте соль с прованскими травами и приправой для курицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и внутри.

Теперь равномерно обмажьте тушку со всех сторон майонезно-горчичным маринадом и отправьте в холодильник. Чем дольше будет мариноваться курица, тем сочнее, нежнее и вкуснее она получится. Но если времени у вас совсем нет, то подержите курочку в прохладном месте под маринадом хотя бы 30-40 минут.

Перед тем как поместить тушку в рукав для запекания придайте ей компактность и аккуратный вид, связав вместе ножки при помощи нитки.

Отрежьте необходимое количество кулинарного рукава, птица должна располагаться в нем свободно, а по бокам надо оставить запас для надежного скрепления. Аккуратно поместите курицу в рукав, налейте внутрь растительное масло и закрепите прочно с двух сторон металлическими клипсами либо нитками.

Переложите курицу в рукаве на противень или в форму для запекания, отправьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 180 градусов. Вскоре кухня наполнится очень аппетитными ароматами чеснока и специй.

Сколько запекать курицу в рукаве зависит от размеров тушки. Если ее вес до 1,3-1,4 кг, достаточно будет 1 часа. Более крупную птицу надо выдержать в духовке не менее 1,5 часа.

Если вы хотите получить курицу с поджаристой румяной корочкой, то через 40 минут от начала запекания достаньте противень, разрежьте и откройте рукав, и дальше готовьте уже в таком виде. Для диетического не зажаренного варианта птицу следует запекать в рукаве до самого конца (70-80 минут).

Готовая курочка хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Подавайте ее к столу с жареным картофелем или пюре, гречневой кашей, легким овощным салатом.

Запеченная курица с яблоками в рукаве

Запеченную курицу целиком в духовке в рукаве можно готовить с разнообразными начинками. Это могут быть рис с сухофруктами или яблоками, гречка либо картофель с грибами, начиняют птицу даже скрученными блинами с мясным фаршем. Хорошо сочетается с курицей начинка ореховая, миндальная или из субпродуктов (куриной печени, легких, сердечек). Сочной и вкусной получится курочка с овощной или фруктовой начинкой (апельсины, айва, груши, виноград, ананасы).

Рассмотрим на самом простом примере, как приготовить фаршированную куриную тушку в рукаве с яблоками. Фрукты для этого рецепта берите обязательно твердые и кисло-сладких сортов, например, антоновку.

Ингредиенты

• куриная тушка – 1,2-1,4 кг;
• яблоки – 2-3 шт.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез – 50 мл;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• прованские (итальянские) травы – по вкусу.

Приготовление

1. Подготовьте куриную тушку, тщательно промыв ее под проточной водой и обсушив.
2. Зубчики чеснока очистите от шелухи, помойте и пропустите через пресс. Переложите в небольшую пиалу, добавьте соль со специями и хорошенько смешайте. Полученной смесью натрите курочку снаружи и внутри, отправьте на 30 минут в холодильник мариноваться.
3. Яблоки помойте, удалите сердцевину с семечками и нарежьте крупными кубиками, кожуру не очищайте. Если резать мелко и удалять кожицу, то при запекании яблоки развалятся, а так они сохранят свою форму. Сбрызните яблочные ломтики соком лимона, чтобы они не потемнели.
4. Достаньте из холодильника курицу, плотно нафаршируйте ее яблоками, закрепите отверстие при помощи деревянных зубочисток либо зашейте кулинарной нитью.
5. Равномерно со всех сторон обмажьте тушку майонезом, за счет этого получится красивая аппетитная корочка.
6. Аккуратно переложите птицу в рукав для запекания, с двух сторон плотно завяжите его нитками или скрепите металлическими клипсами (проволокой). С помощью вилки или зубочистки сделайте несколько проколов в рукаве, чтобы в процессе приготовления было, куда выходить пару.
7. Переложите курочку в рукаве на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 1 час. Время приготовления зависит от размера и веса тушки, если ваша курица по весу больше, то запекать ее придется как минимум 1,5 часа.
8. По прошествии нужного времени достаньте противень из духовки, аккуратно разрежьте ножницами рукав и переложите курицу на блюдо. Она получилась хорошо пропеченной, с красивой золотистой корочкой.
9. При подаче к столу удалите скрепляющие нитки или зубочистки, вокруг курицы на блюде разложите пропеченные яблоки, нарезанные овощи (помидоры, сладкий перец, огурцы) либо молодой отваренный картофель.

Можно одновременно приготовить в рукаве и курицу, и гарнир к ней:

• вокруг тушки расположите целые клубни картофеля, если они крупные, то разрежьте их пополам или на четвертинки для лучшего пропекания;
• точно также приготовьте вместе с курочкой нарезанные кружочками кабачки или баклажаны, лук, морковь, сладкий болгарский перец, помидоры, цветную капусту или брокколи, шампиньоны.
• Курица получится безумно нежной, таящей во рту, если в рукаве со всех сторон обложить ее кружочками апельсина или лимона. А для придания хрустящей корочки лучше смазывать ее не майонезом, а медово-горчичным соусом.

Смотрите также, как приготовить фаршированную утку квашеной капустой в духовке.

Курица в рукаве, запеченная в духовке целиком

23 марта 2017 4239

Что может быть вкуснее и ароматнее запеченной в духовке курицы? Такое блюдо можно с гордостью поставить на праздничный стол. Румяная корочка, нежное и сочное мясо – все, что нужно для настоящего праздника живота.

Курица в рукаве, запеченная в духовке

Ингредиенты	Количество
курица —	1 тушка
майонез —	100 г
соль —	по вкусу
специи —	по вкусу
Время приготовления: 120 минут	org/NutritionInformation»> Калорийность на 100 грамм: 196 Ккал

Во время приготовлении курицы целиком многие хозяйки не могут правильно рассчитать время, чтобы она равномерно и нормально приготовилась, но в рукаве для запекания мясо всегда получается нежным и сочным.

1. Майонез переложить в мисочку, добавить к нему соль, а также специи, перемешать;
2. Выпотрошенную курицу помыть, просушить бумажными полотенцами и натереть ее со всех сторон, в том числе и внутри подготовленным маринадом;
3. Переложить тушку в глубокую миску и поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы она полностью промариновалась и впитала в себя ароматы приправ;
4. Ножку и крылья перевязать ниткой, чтобы они плотно прилегали к тушке, переложить в рукав для запекания, завязать его края, положить в противень и поставить на час в духовку, разогретую до 170 градусов;
5. За 15 минут до конца приготовления разрезать рукав, чтобы курица подрумянилась сверху и приобрела золотистый оттенок.

Готовое блюдо лучше всего выложить на красивую тарелку и подавать в горячем виде.

Рецепт запеченной птицы с овощами

В духовке можно приготовить вкусную курицу с золотистой корочкой. Овощи придадут ей более изысканный аромат и дополнят блюдо.

Ингредиенты:

• 1,5 килограммовая курица;
• соль;
• 1 килограмм картофеля;
• 3 моркови;
• 1 кабачок;
• перец – 1 штука;
• соль;
• головка чеснока;
• 2 стакана сметаны;
• молотый перец.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность на 100 грамм: 153 ккал.

1. Кабачок, морковь, картофель и перец тщательно помыть, почистить, порезать большими кусочками, смешать;
2. Сметану вылить в миску, добавить к ней соль, специи, измельченный чеснок и большую часть этого соуса переложить к овощам, хорошо их перемешать
3. Курицу помыть, просушить бумажным полотенцем и смазать с внутренней и внешней стороны оставшимся соусом;
4. Рукав для запекания завязать с одной стороны, положить в него половину овощей, потом выложить курицу и остальную часть овощей, завязать второй конец и переложить тушку на противень;
5. Готовить в духовке 60 минут при 220 градусах.

Перед подачей на стол, это блюдо можно сверху присыпать порезанной зеленью, а также молотым перцем.

Как запечь фаршированную курицу

Фаршированная курица – идеальное блюдо, которое можно готовить не только по праздникам, но и на ужин. Для ее приготовления можно использовать различные начинки и продукты.

Ингредиенты:

• куриная тушка;
• специи;
• петрушка;
• 300 грамм шампиньонов;
• 1 луковица;
• 80 грамм масла сливочного;
• соль;
• 3 зубчика чеснока;
• укроп;
• 50 грамм сметаны;
• 50 грамм майонеза;
• лук зеленый – 2 штуки;
• 0,4 килограмма картофеля.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность на 100 грамм: 185 ккал.

1. Куриную тушку помыть, просушить бумажным полотенцем, связать ножки и крылышки с помощью нитки;
2. Почистить и порезать кубиками картофель, обжарить его на половине масла;
3. Мелко нарезать лук и обжарить его на том же масле, добавить порезанные ломтиками грибы, соль, специи, готовить на небольшом огне 5 минут и переложить к картофелю;
4. Петрушку, укроп и зеленый лук помыть, просушить, порезать, отправить к начинке и перемешать;
5. Курицу обмазать смесью из соли, приправ и нафаршировать ее начинкой и зашить или сколоть зубочистками;
6. Выложить тушку на противень и готовить 75 минут при 180 градусах;
7. Майонез, сметану и измельченный чеснок перемешать и этой смесью смазывать тушку два раза во время запекания;
8. Курицу через 40 минут перевернуть и доготовить, чтобы она получилась золотистой и румяной со всех сторон.

Такое блюдо обязательно станет украшением стола, а его изысканный аромат разнесется по всему дому.

Полезные советы

Для приготовления запеченной в духовке курицы, лучше всего выбирать тушки среднего размера. На их приготовления нужно меньше времени, поэтому мясо не подгорает в некоторых местах и грудка остается сочной. Мясо более крупной курицы после запекания остается жестким.

Чтобы вкус курицы был сочным, мягким и нежным, следует выбирать только свежие тушки или охлажденные. Замороженное мясо имеет совершенно не тот аромат, поэтому его лучше оставить для жарки на сковороде или же приготовления супа.

Чтобы фаршированная курица была красивой, румяной, необходимо выбирать тушки только с идеально целой кожей, поскольку во время приготовления она может порваться. Начинки нужно выкладывать только в готовом виде, поскольку сырые овощи просто не смогут полностью приготовиться.

Для придания блюду изысканного аромата, мясо нужно натирать солью и специями со всех сторон – не только с внешней, но и внутренней. А для получения золотистой корочки нужно смазывать тушку соусом из майонеза, сметаны, кетчупа, чеснока и других приправ.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как приготовить куриные бедра

Куриные бедра — менее дорогая и более вкусная альтернатива обычным куриным грудкам. Узнайте, как приготовить их четырьмя способами: запекать, тушить, готовить на гриле и в кастрюле быстрого приготовления.

Кимберли Холланд

Обновлено 19 февраля 2020 г.

Если в ваш еженедельный список покупок обычно входит пачка куриных грудок, пора пересмотреть покупку мяса птицы.Куриные бедра — это надежно нежная и ароматная альтернатива обычным куриным грудкам без костей и кожи. Несмотря на то, что в них больше жира и калорий, чем в груди, благодаря темному мясу в бедрах они по-прежнему содержат много белка, и у нас есть методы, позволяющие свести жир и калории к минимуму. Кроме того, благодаря добавленному вкусу эти небольшие нарезки сияют в любом блюдо, которое вы готовите.

Что такое куриные бедра?

Куриные бедра — это часть ноги птицы, участок чуть выше колена.Эту часть анатомии птицы часто называют «темным мясом», потому что мясо имеет лишний жир и более глубокий оттенок.

Птица задействует мышцы ног и бедер больше, чем мышцы груди, что может сделать мясо бедра жестким. Однако из-за лишнего жира мясо куриных бедер часто бывает нежным и эластичным, а не волокнистым.

Как купить куриные бедра

Куриные бедра могут быть очень хорошей бюджетной покупкой, в зависимости от того, какой раздел вы покупаете. Выберите нарезку, которая лучше всего подходит вашему блюду или вашему бюджету. Имейте в виду, что за каждый разрез или обрезку, которую должен сделать мясник, цена куриных бедер увеличивается на несколько центов за фунт.

Куриные бедра с костями и кожей часто являются наименее дорогими, но куриная кожа может внести много жира и калорий в ваш рацион. Для вкуса без жира приготовьте куриные бедра с кожей и удалите ее перед подачей на стол. Бедра с костями также потребуют больше времени для приготовления.Кость замедляет нагревание мяса.

Куриные бедра без костей и кожи часто являются самым дорогим вариантом куриных бедер. Это потому, что мяснику нужно проделать дополнительную работу, чтобы его приготовить.Тем не менее, куриные бедра без костей и кожи — это мечта об ужине в будние дни: они готовятся очень быстро (обычно около 15 минут) и придают аромат любому блюду.

Куриные бедра с костями и без кожи по цене находятся между двумя другими вариантами, но они являются отличным выбором для любителей здорового питания. Опять же, из-за костной ткани это занимает больше времени, чем бескостный вариант, но кость помогает бедру удерживать влагу.

Как приготовить куриные бедра

Фото: Элисон Микс

Куриные бедрышки можно готовить прямо из упаковки. Тем не менее, некоторые люди предпочитают покупать самые дешевые куриные бедра с нарезанными костями и кожей и ломать их еще немного, чтобы сэкономить деньги и получить более быстро приготовленный вариант белка.

To r Удалите кость: Кожицей вниз разрежьте вдоль кости, протыкая мясо ножом. Потяните кость вверх и в сторону от мяса и осторожно проведите ножом между костью и мясом.С помощью ножа соскребите конец кости и освободите его от остального мяса.

Для удаления кожуры: Куриная кожица снимается с мяса несколькими рывками. С помощью ножниц вы также можете отрезать любые точки, где кожа соединяется с мясом, чтобы ускорить процесс удаления кожи.

Для обрезки курицы: Удалите с куска курицы все кусочки кости, хряща или жира.

4 способа приготовления куриных бедер

Каждый метод приготовления куриных бедер дает восхитительные результаты. Однако некоторые нарезки лучше подходят для определенных методов приготовления, поэтому используйте это руководство, чтобы выбрать правильное блюдо.

Как запечь куриные бедра

Все три вида куриных бедер хорошо готовятся в духовке.Куриные бедра без костей — самый быстрый способ приготовления, а запекание бедер с кожей в духовке может привести к хрустящей поверхности даже без куриной кожицы. Благодаря равномерному нагреву духовки блюда на косточке также могут готовиться равномерно.

1. Разогрейте духовку. Нагрейте духовку до 425 ° F и поместите решетку в середину духовки.

2. Поместите в кастрюлю. Приправьте бедра любым растиранием, маринадом или соусом по вашему желанию. Положите куриные бедра в стеклянную или керамическую форму, пригодную для использования в духовке. Если вы используете сухую растирку, вы можете сначала смазать блюдо антипригарным спреем или кисточкой с маслом.

3. Выпекать до полной готовности. Куриные бедра без костей и кожи готовятся быстро, за 15–20 минут, в зависимости от размера.Однако на бедра с костями уходит немного больше времени, от 25 до 30 минут. Используйте градусник для измерения внутренней температуры бедер. Готовка закончится, когда температура станет 165 ° F.

4. Дай отдохнуть. Выньте блюдо из духовки и дайте курице постоять 5–10 минут перед подачей на стол. Это поможет мясу сохранить как можно больше влаги, чтобы белок не высох, когда вы его нарежете.

Как приготовить куриные бедра на гриле

Здесь снова все три типа куриных бедер хорошо подходят для приготовления на гриле или на сковороде для гриля в помещении.Бедра с кожей становятся хрустящими от обжигающего жара, а бедра без костей готовятся невероятно быстро, поэтому их можно подавать с гамбургерами или хот-догами.

1. Разогрейте гриль или сковороду для гриля. Нагрейте гриль или сковороду до средне-сильного огня. Натрите решетку оливковым маслом.

2. Поставить на решетку. Приправьте бедра любым соусом, маринадом или соусом по выбору. Положите куриные бедра кожицей вниз на решетку или сковороду. Обжаривание куриных бедер с кожей на гриле — отличный способ сохранить мясо влажным в процессе приготовления. Если вы не хотите лишних калорий и жира, просто удалите кожицу перед подачей на стол.

3. Готовьте на гриле до полной готовности. Куриные бедра без костей и кожи — это быстрое приготовление на гриле или сковороде для гриля, поэтому они будут готовы примерно за 10–12 минут. Бедра с костями требуют больше времени, от 15 до 20 минут, в зависимости от размера бедер.

4. Дай отдохнуть. Как только термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра, достигнет 165 ° F, снимите курицу с гриля и поместите бедра в чистую форму для запекания. Дайте курице постоять 5-10 минут, чтобы она оставалась влажной.

Как обжарить куриные бедра

Для блюд на сковороде куриные бедра — невероятно вкусный вариант быстрого приготовления, особенно без костей и кожи. Вы можете использовать нарезку с косточкой, но помните о дополнительном времени на приготовление.Другие ингредиенты на сковороде, такие как овощи или зерна, могут пережариться за время, необходимое для того, чтобы курица приготовилась.

1. Нагрейте сковороду. Разогрейте оливковое масло первого холодного отжима на сковороде на среднем или сильном огне.

2. Выложите курицу на сковороду. После того, как курица будет приправлена ​​и сковорода полностью нагреется, поместите курицу кожицей вниз в сковороду.Старайтесь не загромождать сковороду; соки создадут эффект пара и предотвратят появление хрустящей корочки и коричневого цвета.

3. Переверните курицу. Через 5-7 минут переверните курицу. Готовьте еще 5-7 минут или пока внутренняя температура не станет 165 ° F. Для достижения этой температуры куриным бедрам с костями может потребоваться больше времени.

4. Дай отдохнуть. Когда курица нагреется, достаньте ее из сковороды и дайте бедрам постоять 5–10 минут.

Как приготовить куриные бедра в кастрюле быстрого приготовления

Для быстрого и удобного приготовления куриных бедер используйте скороварку или мультиварку (например, Instant Pot).Хотя вы можете просто «поставить и забыть», чтобы приготовить курицу в Instant Pot, мы рекомендуем сначала использовать режим обжаривания, чтобы мясо получилось хрустящим, особенно для бедер с кожей. Если вы готовите куриные бедра на костях, добавьте немного дополнительного времени, чтобы приготовить их полностью.

1. Нагреть масло в режиме тушения. Включите мультиварку в режиме тушения, добавьте немного оливкового масла и дайте ему нагреться, прежде чем добавлять курицу.

2. Обжарьте курицу. Работая партиями, добавьте приправленную курицу и готовьте, перевернув один раз, пока не подрумянится с обеих сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны.

3. Увеличьте давление. Закройте и заблокируйте крышку. Варить при высоком давлении 8 минут.

4. Дай отдохнуть. Сбросьте давление, затем дайте бедрам постоять 5–10 минут перед подачей на стол.

Куриные бедра

Куриные бедра, как и куриные грудки, являются хорошим источником белка, но из-за более темного мяса в куриных бедрах больше жира и калорий, чем в грудках.Вы можете удалить жир с куриных бедер, удалив кожу до или после приготовления мяса.

Порция куриной грудки без кожи и костей без кожи и костей содержит около 140 калорий, 26 граммов белка, 3 грамма жира и 1 грамм насыщенных жиров. Такое же количество мяса куриных бедер без кожи содержит 152 калории, 21 грамм белка, 7 грамм жира и 2 грамма насыщенных жиров.

Смотрите: запеченные в клене куриные бедра с дольками сладкого картофеля и брюссельской капустой

Как приготовить курицу в духовке?

Хорошо приготовленная курица украсит стол и развлечет членов семьи и друзей независимо от повода. Итак, как мне запечь курицу в духовке? Хотя вовлеченный процесс прост, он не всегда прост.Знание требований к температуре и времени являются одними из важнейших элементов управления, на которые вы должны обратить внимание, когда научитесь готовить курицу в духовке.

Источник: buzzsouthafrica.com, theblackpeppercorn.com, recipetineats.com, youtube.com
Источник: UGC

Вы никогда не ошибетесь, если решите развлечь членов своей семьи и разделить их любовь вкусной запеченной курицей. Моя младшая дочь, кажется, никогда не теряет тяги к этой вкусной жареной еде с тех пор, как я приготовил ее на ее десятый день рождения.Если у вас закончились кулинарные идеи для предстоящего мероприятия или вы просто собираете новые идеи о том, как приготовить курицу, в нашем кулинарном руководстве есть что-то для вас. Ниже приведены инструкции по приготовлению, которые помогут вам приготовить идеальную выпечку кукурузы.

Пошаговое руководство по приготовлению арахисового масла в домашних условиях

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 доступных рецептов рыбы в Кении

1. Простая, сочная жареная курица

ИСТОЧНИК: Instagram @ may_ronna7
Источник: Instagram

Ингредиенты

• 1 цельная курица с удаленными потрохами
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 стебель сельдерея без листьев
• соль и черный перец по вкусу
• 1/2 стакана маргарина, разделенного на части

Рекомендации по приготовлению: 100 минут

1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
2. Теперь поместите курицу в жаровню.
3. Приправить перцем и солью, затем посыпать изнутри луковым порошком.
4. Положите около трех столовых ложек маргарина в петушиную полость и снаружи.
5. Разрезать сельдерей на 4 части и также положить их в курицу или петух.
6. Выпекайте без крышки в течение 75 минут в предварительно разогретой духовке.
7. Снимите с огня, затем полейте каплями и растопленным маргарином.
8. Накройте алюминиевой фольгой и дайте ей отстояться примерно на 30 минут перед подачей на стол.

2. Запеченные куриные грудки

Источник: gimmesomeoven.com, sweetpeasandsaffron.com
Источник: UGC

Рецепты куриных грудок пользуются популярностью среди многих людей, потому что они имеют несколько вкусов и содержат мало жира. Запеченные куриные грудки — отличный вариант для приготовления легкого ужина, следуя простым рекомендациям, приведенным ниже.

Рецепт куриного дхансака

Ингредиенты

• 4 куриные грудки без кожи и костей, разделенные пополам
• 1 столовая ложка крупной морской соли
• 1 щепотка креольской приправы
• 2 столовые ложки оливкового масла

«куку» с небольшим количеством оливкового масла, чтобы помочь ему увлажнить и закрепить приправы.
1. Нанесите перец, луковый порошок, чесночный порошок, порошок чили и соленую приправу.
2. Тем временем нагрейте духовку примерно до 230 градусов Цельсия. Эти высокие температуры предпочтительны для быстрого приготовления, которое также хорошо удерживает влагу. Более низкие температуры увеличивают время приготовления, в результате курица становится сушеной.
3. Выпекать в духовке около 10 минут. Постоянно переворачивайте курицу, пока ее сок не станет прозрачным, и она не станет розовой в центре. Термометр мгновенного считывания должен показывать минимум 74 градуса Цельсия в центре.
4. При приготовлении дайте домашней птице отдохнуть, чтобы перераспределить соки, чтобы сохранить ее мягкость.

ИСТОЧНИК: Instagram @jejeromerosana
Источник: Instagram

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить салат по шагам

Мастерство приготовления курицы — это навык, о котором вы никогда не пожалеете. Рассмотрим несколько вариантов приготовления курицы / петуха, которые вы всегда можете попробовать прямо на своей кухне. Куку, запеченный в духовке, не только вкусный, но и питательный, что делает его фаворитом в нескольких семьях и, безусловно, стоит вашей следующей попытки.

Как приготовить курицу на гриле

Подпишитесь, чтобы смотреть новые видео

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

• Как приготовить мясо
• Как приготовить бекон: Лучшие рецепты бекона
• Как приготовить приготовить свинину
• Как приготовить торт
• Как испечь хлеб

Запеченный в духовке цыпленок BBQ — легко, с нуля!

Запеченная курица барбекю — вот как я готовлю курицу барбекю в духовке, когда я хочу утолить свою тягу к липкой, сочной курице, но не хочу разжигать барбекю.В этом рецепте используется мой домашний соус для барбекю быстрого приготовления — невероятно подходящий для чего-то такого простого!

Это быстрый и легкий ужин на одной сковороде. Подготовка за 5 минут , сброс и запекание!

Цыпленок барбекю, запеченный в духовке

Раньше у этого рецепта было самое общее наименование — «Липкий запеченный цыпленок». Никто никогда не понимал, что это было на самом деле, поэтому мне пришлось это описать. «Он сладкий, пикантный, и в нем есть потрясающая глазурь !», — оживленно рассказывала я своим друзьям, пытаясь убедить их, что у есть , чтобы попробовать.

(Ну, ну, что вы знаете? Убеждать людей, что у них есть , попробовать рецепт — это то, чем я сейчас занимаюсь на постоянной работе! 😂)

Только когда я запустил этот веб-сайт и начал должным образом каталогизировать свои рецепты, меня осенило, что этот соус на самом деле просто упрощенная версия соуса для барбекю, полноразмерные итерации которого вы видите в таких рецептах, как свиные ребрышки барбекю, Говяжьи ребрышки и тушеная свинина BBQ.

Половина ингредиентов обеспечивает 90% аромата.

Я возьму это на обед в середине недели!

↑↑↑ PS Вид с близкого расстояния, чтобы вы могли видеть ЛИПКИ снаружи и СОЧКИ внутри!

---

Что вам понадобится для запеченной курицы барбекю

Вот что вам нужно. Я не использую — да и не нуждаюсь — в растирании для этого рецепта, потому что курица готовит в соусе барбекю , поэтому он впитывает много аромата. Вы увидите шаги процесса ниже!

Лучшие куриные вырезки для барбекю Курица, приготовленная в духовке — используйте кости и кожу на куриных кусках, таких как бедра (на фото и видео), ножки и крылья.Кость в груди / Мэриленд также подойдет.

Нам нужна кожа, чтобы получить действительно красивую глазурь, и кусочки костей, чтобы их можно было запекать в течение 50 минут, чтобы они впитали аромат соуса для барбекю, не высыхая.

---

Как приготовить запеченную курицу BBQ в духовке

А вот как это сделать. Видеть? Дамп-и-выпекай!

Хорошо, я немного упростил. На самом деле это Dump -> Bake -> Baste -> Broil. 3-х минутное жарение — вот как мы получаем действительно красиво карамелизирующую поверхность!

Эта запеченная в духовке курица барбекю специально приготовлена ​​с соусом для барбекю, разбавленным водой так:

1. не просохнет в духовке; и
2. , чтобы получилось достаточно соуса, чтобы курица впитала аромат во время запекания.Мы запекаем курицу в перевернутом виде для первой половины, а затем переворачиваем ее для второй половинки, чтобы обе стороны ощутили преимущество аромата. Вот почему нам не нужно тереть в этом рецепте.

И вам понравится соус для барбекю, который вы получите в форме для выпечки! Все соки из курицы смешиваются, когда вы ее запекаете, так что в итоге вы получаете соус для барбекю мирового класса, в котором есть преимущество идеального домашнего куриного бульона!

Что подавать с запеченной курицей BBQ

В духе всех вещей, связанных с барбекю, я собираюсь предложить классические блюда для барбекю вне дома, а также несколько более легких альтернатив на тот случай, если вы считаете свои калории!

Несмотря на то, что мы предложили все эти стороны, на самом деле он изображен выше с этим салатом из зеленой фасоли 😂. — Наги х

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Курица BBQ, запеченная в духовке — с быстрым домашним соусом барбекю

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 мин

Готовка: 50 минут

Итого: 1 час

Ужин

Западный

Порции5 — 6 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Вот как я готовлю курицу-барбекю в духовке, когда мне хочется липкой курицы, но я не хочу разжигать барбекю! Курица, приготовленная с быстрым домашним соусом барбекю, тушится в соусе, который насыщен дополнительным ароматом сока курицы. Сказочная липкая глазурь, сочная внутри!

Инструкции

• Разогрейте духовку с до 200 ° C / 390 ° F.

• Соус: Смешайте все ингредиенты соуса в керамической / стеклянной форме для выпечки (примечание 3), затем смешайте с водой.

• Добавьте курицу и переверните, чтобы покрыть. Положите курицу кожицей вниз .

• Выпекайте 20 минут. Вынуть из духовки, перевернуть курицу, полить соусом.

• Выпекать еще 30 минут, затем вынуть и полить соусом.

• Обезжиренный жир (необязательно): Наклоните кастрюлю и ложкой или слейте лишний жир.

• Жаровня / гриль — Переключитесь на гриль / гриль на высокой скорости.Обильно полейте курицу ложкой соуса, затем поместите под гриль / жаровню на 2–3 минуты, чтобы курица стала карамелизированной, а соус загустел. Не уходите — это может произойти быстро!

• Подавайте курицу, украшенную петрушкой или зеленым луком, если используете. Изображено в посте с картофельным пюре и салатом из зеленой фасоли (без фета).

Классические гарниры для курицы барбекю

Примечания к рецепту:

1. Подставки для соуса:

• Кетчуп с томатным соусом (например, томатный соус из Австралии и Великобритании, а не то, что в США называют «томатным соусом»)
• Уксус яблочный — можно добавить к белому вину, хересу или шампанскому уксусу, ИЛИ 2 столовые ложки нормального белого уксуса
• Луковый порошок или 1 зубчик чеснока, мелко измельченный

2.Цыпленок — Этот рецепт лучше всего готовить из кусочков курицы на костях и на коже — бедра, голеней и крыльев. Грудка / бедра без костей — не будет такого же результата, потому что при более длительном запекании в соус добавляется куриный сок. Но это может быть сделано! Вот как:

• Смесь соусов БЕЗ воды
• Используйте грудку 1 кг / 2 фунта или бедра без костей
• Следуйте инструкциям по приготовлению в этом рецепте — запеченные куриные бедра в липкой форме. т.е. покрыть 2/3 соусом, выпекать на сильном огне, полить оставшимся соусом и жарить / готовить на гриле.

3. СОВЕТЫ: ​​

• Сковорода — для очистки потребуется легкая очистка! Так что либо используйте стеклянный / керамический ИЛИ металлический противень с фольгой, затем пергамент / бумагу для выпечки.
• Толщина соуса в конце зависит от многих факторов, например, насколько курица плотно лежит в форме для запекания, насколько она сочная / жирная, точность приготовления в духовке. Но очень легко отрегулировать — слишком толстый, добавить немного воды, слишком тонкий, вернуть только сковороду в духовку на минуту или две (загустевает очень быстро)

4.Рецепт соуса для барбекю адаптирован на основе рецепта Neely’s из Food Network. 5. Питание на порцию, при условии, что 3 столовые ложки лишнего жира удалены и весь соус использован.

Информация о питании:

Порция: 256 г Калорий: 392 ккал (20%) Углеводы: 24 г (8%) Белки: 33 г (66%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 168 мг (56%) ) Натрий: 655 мг (28%) Калий: 608 мг (17%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 20 г (22%) Витамин A: 330 МЕ (7%) Витамин C: 3 мг (4%) Кальций: 42 мг (4%) %) Железо: 2 мг (11%)

Ключевые слова: запеченная курица барбекю, курица барбекю, курица барбекю в духовке, легкий рецепт соуса барбекю

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в октябре 2016 года. Учитывая столь необходимые обновления, добавлены новые фотографии и новое видео, а также обновлена ​​информация о Life of Dozer!

Срок службы бульдозера

Когда мой брат вывел Дозера на прогулку. Вот почему я научил Дозера НЕ давать слюнявых поцелуев !!! 🤢

И с даты первоначальной публикации:

Бросился внутрь, когда он услышал / понюхал / его шестое чувство подсказало ему, что есть ЕДА, готовая для фотографирования.

.

Как взбить белки до пиков? Сколько времени?

Как взбить белки до пиков знает далеко не каждая хозяйка, ведь несмотря на кажущуюся простоту, этот технологический процесс удается не всем. Чтобы белковая масса была пышной и устойчивой, необходимо знать множество различных хитростей, также следует в точности соблюдать технологию. В противном случае, как это часто бывает, продукт попросту может быть испорченным. Чтобы взбить белки до устойчивых пиков, нужно не только умело владеть миксером, но и подобрать правильную посуду и ингредиенты.

В чем взбивать белки?

Опытные кулинары советуют взбивать белочную массу только в медной посуде, считается, что она лучше всего способствует образованию пышной пены. Более того, последняя будет еще длительное время находиться в таком состоянии и не падать. Однако далеко не у каждого дома есть такие глубокие миски, поэтому в современных условиях используется стеклянная или металлическая кухонная посуда.

Не рекомендуется использовать пластиковые емкости. Несмотря на то, что такая посуда является самой популярной, для взбивания белков она категорически не подходит. Все дело в том, что на поверхности пластика образуется тонкая жировая пленка, которая присутствует в продукте, соответственно, она мешает белкам подняться. Как только они начинают взбиваться в густую пену, масса стекает по этой пленке и забивает ее.

Также не нужно использовать алюминиевые миски, эта разновидность металла моментально вступает в химическую реакцию с продуктом, поэтому хорошо взбить массу не получится. Более того, она станет неприятного сероватого оттенка.

Подготовка посуды

Чтобы подготовить посуду к взбиванию белков, по большому счету, не нужно проводить сложных процедур. Миска должна быть идеально чистой и сухой. Даже если она такой и кажется, то все же рекомендуется протереть ее салфеткой или бумажным полотенцем, как уже сообщалось, даже небольшое количество жира не даст белкам достаточно подняться.

Опытные кулинары советуют протереть венчики и саму емкость небольшим количеством лимонного сока. Однако это делает далеко не каждый, у многих и без того получается великолепная белковая пена.

Советы по подготовке белков и выбор яиц

Взбивать можно практически любые яйца, однако если есть те, которые уже стоят несколько дней, и свежие, то лучше использовать более старые. Густота белка со временем понижается, поэтому взбить его значительно легче, но в таком случае их нужно использовать практически сразу. Свежие яйца взбивать значительно сложнее, но густая пена держится намного дольше, поэтому здесь уже необходимо выбирать яйца согласно определенным обстоятельствам.

Существует ошибочное мнение, что перед тем как взбить белки до пиков, их сначала необходимо охладить. Однако это не является правдой. На самом деле теплый продукт имеет значительно меньшее поверхностное натяжение, поэтому пузыри образуются намного быстрее.

Стадии взбивания белков

Достаточно часто в различных рецептах указывается стадия взбивания, до которой нужно довести белочную массу. Всего существует три степени:

1. В пену. В таком случае продукт нужно размешивать до тех пор, пока масса не получится сероватого цвета и пушистой, но она должна хорошо перетекать по посудине, то есть оставаться жидкой.
2. Мягкие пики. В таком случае белки приобретают белый цвет, они практически не перетекают по посудине. Когда венчики достаются из массы, на месте образовывается небольшая впадина.
3. Твердые пики. Белок приобретает идеально белый цвет, присутствует глянец. Миску можно полностью перевернуть, а масса останется на месте. Если достать венчики, образуются острые пики, которые сохраняют свою форму на протяжении нескольких минут. Это максимальная стадия взбивания белка.

Внимание! Взбивать до твердых пиков нужно очень осторожно, несколько лишних минут – и белки приобретут зернистую форму, станут слишком сухими. Исправить такую ситуацию достаточно сложно, но можно попробовать добавить еще небольшое количество белков и снова взбивать, но это не гарантирует положительного результата. Все зависит от яиц.

Как взбить белки с сахаром до устойчивых пиков?

Для проведения этой процедуры в точности следуйте пошаговой инструкции:

1. Отделяем белки от желтков и кладем нужный ингредиент в выбранную посудину.
2. Включаем миксер на минимальную скорость, начинаем взбивать массу.
3. Когда будет достигнуто состояние пены, следует увеличить скорость и понемногу добавлять сахар. Делать это нужно достаточно аккуратно, чтобы сахар не уничтожал пузыри.
4. Продолжать взбивать до выбранной стадии готовности. Сколько взбивать белки до пиков, сказать достаточно сложно, все зависит от посуды, яиц и прочих условий. Если обобщить, то на эту процедуру уходит около 5 минут.

Обратите внимание! Лучше всего использовать сахарную пудру, она значительно легче размешивается в белках и лучше достигается нужная консистенция.

Если белочная пена нужна для соленых блюд, например, для фаршированной рыбы, то на стадии пены следует добавить небольшое количество соли.

Как сделать белки более устойчивыми?

Профессиональные повара перестраховываются и добавляют в белочную массу небольшое количество лимонного сока или уксуса. Эти ингредиенты хорошо связывают протеиновые клетки, благодаря чему белок будет взбиваться значительно быстрее и легче. Но не стоит переусердствовать, в противном случае масса будет слишком кислой.

Никогда не добавляйте никаких продуктов на начальной стадии взбивания. В противном случае взбить белки до устойчивых пиков не получится, или же это сделать будет очень сложно и долго.

Как правильно вводить белки в тесто?

Даже если вы хорошо взбили белки, их нужно правильно ввести в тесто. Если этого не сделать, то все, что вы делали до этого, будет напрасным. Для процедуры следует использовать силиконовую лопатку. Весь процесс перекладки белков должен содержать минимум движений, ведь с каждым разом уничтожаются пузырьки.

Изначально следует в тесто ввести 25 % белочной массы и хорошо размешать ее с другими ингредиентами. Наверняка пузырьков уже не останется, но оставшиеся 75 % будет вводить значительно проще, так как тесто будет более жидким. Следует размешивать лопаткой снизу вверх. При этом стараться сделать как можно меньше движений.

Теперь вы знаете, как взбивать белки до пиков правильно, чтобы они получились устойчивыми и красивыми.

fb.ru

Что такое «взбить белки до устойчивых пиков?»

Вот сейчас я рискую быть изгнанной из Кулчемпа, но я, признаться, никогда особенно не заморачиваюсь с тонкостями типа «отдельно смешать сухие ингредиенты, отдельно влажные», ну если только не готовлю что-то такое, в чем ошибиться страшно (а такое я готовлю редко). Обычное бисквитное тесто совершенно нормально поднимается даже если просто свалить все в одну миску и как следует взбить. Изредка, пожалуй, только отдельно взбиваю белки, если того требует рецепт (как, например, в запеканке-чизкейке). Вот только я всегда спотыкалась о терминологию — «мягкие пики» и «устойчивые пики». Интуитивно я примерно понимала, что белковая масса должна стать плотной и равномерно белой, но, оказывается, есть четкое определение мягких пиков и устойчивых.

«Мягкие пики» — белковая пена становится белой и влажной, если из нее вынуть венчик, белки принимают форму округлых пиков и быстро оседают.

«Устойчивые пики» — белковая пена приобретает блеск и не течет, если наклонить или даже перевернуть миску; если вынуть венчик, пена потянется за ней в форме острых пиков.

И несколько подсказок для идеально взбитых белков:
1. Взбивать белки только в идеально чистой и сухой посуде, в идеале — стеклянной, металлической (но не алюминиевой) или медной.
2. Лучше взобьются белки комнатной температуры.
3. Улучшит взбивание щепотка соли или капля лимонного сока.

Кто все и так знал, тот молодец! А я теперь хочу приготовить Павлову.

the-paper-plane.livejournal.com

Как взбить белки Взбиваем белки правильно, рецепт с фото

Как правильно взбить белки в крепкую пену (до твердых пиков)

Многие виды сладкой и несладкой выпечки, а также самые разнообразные десерты и съедобные украшения готовят с добавлением взбитого белка. Благодаря нему тесто насыщается кислородом и выпечка становится очень нежной и воздушной. Если неправильно взбить белок, то можно не ждать вкусного результата.

Когда-то мне казалось, что хорошо взбить белок довольно сложно, и наверное поэтому, у меня ничего не выходило. Максимум что получалось — это взбить до мягких пиков, когда взбитый белок теряет форму, как только вы достаете венчики. Оказывается, нет ничего сложного, если следовать нескольким простым правилам.

Итак, секреты и хитрости, как хорошо взбить белки:

1. Яйца обязательно должны быть свежими.

2. Для взбивания лучше использовать чистую и сухую посуду. На ней не должно быть ни капли жира, который препятствует взбитию белков.

3. Отделять белки от желтков лучше на начальном этапе приготовления блюда. После того, как вы отделили белки от желтков, поставьте их на некоторое время в холодильник. Взбивать необходимо уже хорошо охлажденные белки.

4. Для взбития белков используйте миксер или кухонный комбайн с насадкой-венчиком, но ни в коем случае не блендер. Начинать взбивать белки нужно на самой маленькой скорости. И постепенно увеличивать скорость до максимальной.

5. И самый главный секрет. При взбивании добавьте маленькую щепотку соли или лимонной кислоты. Не бойтесь, щепотка соли и лимон не испортят вкусовых качеств даже самых сладких и нежных меренг.

Вот и все. Если следовать этим маленьким хитростям, то взбить белки до устойчивых твердых пиков у Вас получится с первого раза!

Рецепт: как взбить белки с фото

1. Охлажденные белки тщательно отделяем от желтков. Добавляем щепотку лимонной кислоты или соли (чтобы перестраховаться).

2. Начинаем взбивать миксером на низких оборотах. Когда прозрачный желтый белок начнет пениться и белеть — увеличиваем скорость.

3. Белок взбился в нестойкую белую пену и увеличился в объемах — еще увеличиваем скорость. Если предполагается использование сахарного песка — добавляем его на этом этапе, чтобы сахарные кристаллики успели раствориться.

4. Продолжаем взбивать до образования крепких и устойчивых пиков. Хорошо взбитые белки должны увеличиться в объеме в 4-5 раз. Пена должна быть густая, плотная  и блестящая.

Когда Вы достанете венчики из миски, белки не должны осесть, а даже при переворачивании посуды они должны держать форму. Взбитые белки лучше использовать сразу, чтобы они не потеряли свои свойства. Но если нужно, они могут немного подождать в холодильнике.

wowcook.net

Как правильно взбить белки? — vkuskakdoma.ru

Стадии взбивания: пена, «мягкие пики», «твердые пики», чрезмерно взбитые белки.

Факторы, влияющие на взбивание яичной пены.

Здравствуйте, уважаемые читатели блога vkuskakdoma.ru. Рецепты тортов, пирожных и других вкусностей редко обходятся без яиц, и если Вы увлекаетесь выпечкой, то, наверняка, не раз задавали себе вопрос: яйца уже взбились, или нужно еще несколько минут работы миксера? Сегодня я предлагаю обсудить правила взбивания яичных белков.

Стадии взбивания яичных белков.

Яичные белки взбивают в основном для того, чтобы насытить будущее изделие кислородом, сделать его пышным и воздушным. Все это становится возможным в том случае, если взбитые белки образуют пышную стабильную пену. В рецептах Вы часто можете встретить такие рекомендации: взбить белки до «твердых пиков» или на этапе «мягких пиков» ввести сахар. Выделяются четыре стадии взбивания яичных белков: пена, «мягкие пики», «твердые пики», чрезмерно взбитые белки. Попробуем разобраться в этих терминах.

Пена.

Это начальный этап взбивания, тот момент, когда белки лишь начинают пенится, на поверхности образуются довольно крупные пузыри, но пены, как таковой, еще нет. Если Вы взбиваете миксером, то эта стадия проходит буквально в несколько секунд.

«Мягкие пики».

«Мягкие пики», еще можно встретить название «круглые пики» — это вторая стадия взбивания яичных белков. На этом этапе масса становится похожей на пену. Она белеет, выглядит более устойчиво, но все же остается очень мягкой, «влажной». Задерживаясь на венчике, она еще не держит твердо форму. На этом этапе в белки обычно начинают добавлять сахар для приготовления меренги. Если остановить взбивание на этой стадии, то готовое изделие с высокой долей вероятности «осядет», плохо взбитые белки не стабильны и не способны долго удерживать в себе воздух.

«Твердые пики».

«Твердые пики», еще их называют «острые» — это кульминация взбивания белков. Пена имеет наибольшую стабильность и объем. Масса пышная, но при этом очень эластичная и блестящая. При остановке взбивания, масса тянется за венчиком, оставаясь на нем в виде острых, не опадающих форм. Если Вы наклоняете миску со взбитыми белками, масса держит свою форму и «не течет». Достигнув этой стадии взбивания следует остановиться – белки отлично взбиты и готовы к дальнейшему использованию.

Чрезмерно взбитые белки.

Последняя стадия взбивания белков наступает в том случае, если на этапе «твердых пиков» Вы не успели остановиться, это частенько случается при использовании миксера. Масса становится очень сухой, «ватной», теряет свою эластичность, за венчиком она уже не тянется, а налипает на него крупными пенными хлопьями. Визуально можно заметить образование зернистости, появляется запах яичницы. По сути белки сворачиваются, как при тепловой обработке. Для теста они уже не годятся, поскольку такая пена не стабильна, насытить тесто воздухом и придать ему объем она уже не сможет.

---

---

в начало статьи

Факторы, влияющие на взбивание белковой пены.

Под действием некоторых обстоятельств, яичные белки взбиваются лучше или хуже, попробую перечислить основные моменты:

Жиры.

Это, наверное, одно из главных и самых известных правил – посуда для взбивания белков должна быть абсолютно чистая и обезжиренная, а в белковую массу не должно попасть ни капли желтка. Жир мешает протеинам белка сформировать устойчивую клейкую сеть, удерживающую пузырьки воздуха. Пузырьки быстро лопаются, и масса оседает.

Кислоты.

В противоположность жирам, кислоты хорошо влияют на стабильность белковой массы. Чаще всего используется винный камень, лимонный сок или уксус. Добавляя эти компоненты вначале взбивания или на стадии пены, мы получим более устойчивую и светлую массу. Однако, нужно быть осторожной с количеством, избыток кислоты придаст продукту кислый вкус.

Температура белков.

Очень важный вопрос. Часто можно встретить рекомендации относительно того, что перед взбиванием белки необходимо охладить, и даже взбивать их чуть ли не на ледяной подушке. Однако холодные белки будут взбиваться хуже. Оптимальная температура – 21 ^оС, то есть комнатная. При приготовлении меренги вообще часто используется технология нагрева смеси белков и сахара перед взбиванием (Здесь, конечно, главное, не перестараться, белки начинают сворачиваться в температурном диапазоне 60-65 ^оС).

Свежесть яиц.

Известно, что у свежих яиц белок более плотный, густой. С течением времени белок становится более водянистым, как это влияет на пенообразовывающую способность белка? Старые яичные белки взбиваются быстрее, чем свежие и образуют более пышную, объемную, высокую пену, но, к сожалению, пена эта менее стабильна, пузырьки воздуха быстро лопаются. Для приготовления меренги необходимы именно свежие яйца, для обычной же выпечки, если свежайших яиц под рукой нет, вполне можно использовать яйца, которые хранились в течение некоторого времени.

Посуда.

Лучшей посудой для взбивания белков является медная посуда, поскольку частички меди влияют на качество белковой пены так же, как и добавление винного камня. Однако, медная посуда на современных кухнях – редкость, поэтому лучше всего остановить свой выбор на стеклянной (но это бьющийся вариант) или из нержавейки. От пластиковых емкостей лучше отказаться, поскольку пластик хорошо впитывает жиры и масла, которые с большим трудом полностью удаляются. Если Вы используете для улучшения взбивания какие-либо кислоты, следует отказаться от алюминиевой полуды, поскольку алюминий и кислоты вступают друг с другом в химические реакции, это плохо отразится на белковой пене, а ее цвет приобретет сероватый оттенок.

Соль.

Во многих рецептах можно встретить рекомендацию взбивать белки с щепоткой соли, что должно положительно отразиться на результате, однако, недавно в профессиональной литературе по выпечке я нашла информацию, что соль уменьшает стабильность белковой пены.

---

---

в начало статьи

vkuskakdoma.ru

Меренга и её виды — Курсы кондитера онлайн. Школа кондитерского мастерства Lililoveme

 

 

Взбивание яичных белков используется в бисквитах, суфле, муссах и других кондитерских изделиях. Взбитые белки придают конечному продукту лёгкость и воздушную текстуру.

Когда мы готовим бисквит, используя яично-белковую пену, при нагревании воздушные пузыри этой пены расширяются, а бисквит «поднимается». Нагревание продолжается и это укрепляет белки вокруг воздушных пузырей.

А иногда бисквит поднимается не за счёт яичной пены, а с помощью химического действия — разрыхлителя.

Меренга

---

Когда в белковую пену добавляется сахар — эта смесь называется меренгой.

Меренги обеспечивают разрыхляющее действие в муссах и кремах (пр. — крем Шибуст). При этом часто используется желатин для закрепления продукта, если не требуется выпекание.

Самое важное условие для получения меренги: желток не должен попасть в белки при разделении. Даже немного желтка может помешать белкам образовать пену и сформировать меренгу. Для приготовления меренги все принадлежности должны быть обезжиренными, чистыми и сухими.

Мягкие, средние и твёрдые (жёсткие) пики

---

Вы наверняка не раз слышали такие обозначения взбитого белка. Каждый пик важен в работе! Поэтому давайте разбираться, что это такое.

Мягкие пики

Мягкие пики — это когда белок уже хорошо взбит, но если вынуть венчик, то белковая масса не будет держаться на нём и будет стекать. Мягкие пики нужны, когда вы готовите суфле или бисквит.

Мягкие пики, не держатся на венчике совсем, стекают мягкой лентойВсё ещё мягкие пики, но уже ближе к средним. Меренга держится на венчикеНо «птичий клюв» только начинает прорисовываться

Средние пики

Средние пики — это когда белковая масса уже держится на венчике, но кончик опадает, загибается птичьим клювом. Средние пики тоже подойдут для приготовления бисквита. То есть, взбитые до мягких и средних пик белки ещё имеют потенциал к увеличению объёма, а поэтому вырастут во время приготовления.

Идеальная степень средне-взбитых пик. Кончик меренги мягко загибается петелькой, образуя птичий клювСредние пики переходящие в твёрдые, «клюв» всё ещё есть, но он держит высоту, загибается совсем немного.Средние пики переходящие в твёрдые, «клюв» всё ещё есть, но он держит высоту, загибается совсем немного.

Твёрдые (жёсткие) пики

Твердые/жесткие пики – это когда при поднятии венчика взбитая белковая масса такая плотная, что держится на нем уверенно, не опадает, а кончик стоит ровненько. Именно эта степень взбитости чаще всего нужна, когда вы готовите безе, кремы. Белки, взбитые до твердых пик, уже не будут сильно увеличиваться в духовке, но лучше всего держат форму.

Твердые пики. Меренга отлично держит форму, все пики держат высоту и не сгибаются.Твердые пики. Меренга отлично держит форму, все пики держат высоту и не сгибаются.

Перевзбитые белки

---

Перевзбитые белки — это одна из самых распространённых ошибок при образовании яично-белковой пены или меренги. Если белки перевзбиты, то они становятся сухими, пена пойдёт комками и потеряет объём, конечный продукт не увеличится в объёме, как надо.

Меренгу с малым количеством сахара очень легко перевзбить. Если такая меренга используется для облегчения вкусовой основы (мусса или крема Патисьер), то её будет сложно перемешать с основной смесью, т. е. при долгом перемешивании смесь потеряет воздушность и лёгкость. Поэтому меренгу с малым количеством сахара нужно взбивать не до конца, чтобы пики пены оставались мягкими, которые при поднятии венчика падают и образуют «клюв». Взбитая меренга должна быть гладкой и без зернистости.

Меренга сухая, комками, не гладкая и не блестящая.

При влажных условиях меренга плохо хранится, так как сахар впитывает влагу из воздуха, появляется пористая структура, она приводит к вялому и разжиженному состоянию меренги.

Кислые продукты (крем тартар, уксус, лимонная кислота) увеличивают стабильность меренги. Кислота увеличивает силу удержания пены и уменьшает возможность перевзбития меренги. Но если взбивание происходит в медной посуде, то кислоту не используют, так как она растворяет медь.

Как только меренга взбита, то её либо вмешивают в основную смесь, либо — смесь добавляют в меренгу. Исключением служит меренга, которая отсаживается и выпекается без добавления других ингредиентов.

Никогда не взбивайте меренгу для бисквита или мусса заранее —
она может осесть, и вы не получите нужного результата.

Вмешивание меренги — очень важный процесс, так как при этом происходит соединение двух разных заготовок, которые отличаются по лёгкости, в единую массу. Вмешивание обычно производят лопаткой, ведя её снизу вверх, при этом вращая миску. Часто небольшую часть более лёгкой смеси добавляют в более плотную, что облегчает последнюю, и затем уже легче добавлять другую часть. Вмешивание должно происходить быстро и аккуратно, иначе будет потеряна воздушность более лёгкой смеси.

Как это делать, я рассказываю и показываю в видеоуроках курса.

Типы меренги

---

Существуют 3 типа меренги: французская, итальянская и швейцарская. Каждая используется в определённых случаях.

Французская меренга

Обычно используется при выпечке тортов и печений. Это обычное взбивание белков с сахаром. Она может выпекаться.

 

Приготовление

---

На каждые 35 грамм белка — 50 грамм мелкого сахара, или сахарной пудры (пропорции можно слегка изменить, руководствуясь правилом: чем больше сахара, тем плотнее будет меренга).

Поместить белки в чашу миксера. На низкой скорости разбить структуру белка. Добавить кислоту. Увеличить скорость до средней. Как только белки достигнут мягких пиков, добавить сахар очень медленно. Взбивать на средней скорости до состояния твёрдых пиков. Немного взбить на высокой скорости буквально несколько секунд. Окончательная меренга должна быть гладкой и блестящей.

Итальянская меренга

В итальянской меренге белки завариваются сахарным сиропом. Горячий сахарный сироп (114–118°C, стадия мягкого шарика) выливается во взбитые до пивной пены белки и взбивается до получения плотной меренги. Достигается хороший объем, стабильная меренга, которая лёгкая и эластичная. Используется в приготовлении муссов и светлого масляного крема, так как её не нужно запекать.

 

Приготовление

---

Смешать 150 грамм сахара и 40 грамм воды. Довести до кипения. Тем временем взбить белки в среднюю пену.

Когда сироп достигнет 116°C, вылить во взбивающиеся белки тонкой струйкой. Старайтесь вливать сироп по боку миски, чтобы он не попадал на венчик не разбрызгивался. Продолжайте взбивать до остывания и уплотнения меренги.

Швейцарская меренга

Это смесь белков и сахара, нагретая на водяной бане до 54°C, затем взбитая в очень стабильную, крепкую меренгу. Швейцарская меренга имеет меньший объем и лёгкость, чем другие, так как сахар добавляется в самом начале. Меренга получается более плотной и устойчивой. Поскольку она заваривается на водяной бане — то есть белки пастеризуются, а это значит, что швейцарскую меренгу можно использовать без дальнейшей термической обработки: для прослойки коржей, декорирования и т. д.

 

Приготовление

---

Смешать 150 грамм сахара и 70 грамм белков. Поставить на водяную баню, помешивая венчиком, довести до 54°C. Снять с бани. Медленно начать взбивать. Как только смесь увеличится в объёме, увеличить скорость миксера до средней и взбить до плотного состояния и остывания.

---

 

← Теория яиц  Видео. Павлова →

lililove.me

ТРИ СПОСОБА ВЗБИТЬ БЕЛКИ . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских мастер-классов в нашей студии на на м. Тульская.

Мне в последнее время часто рассказывают, как трудно взбивать белки. Что они не взбиваются, или оседают, или потом поднимаются или не поднимаются… Я этого совсем не понимаю, потому что у меня никогда не было никакой проблемы со взбитием белков. Даже руками, помнится, взбивались!

Оказалось, я кучу всего знаю про взбивание белков, и сейчас вам расскажу. Только проведя мастер-класс по выпечке из яиц, я поняла, сколько есть трюков, хитростей и знаний в таком простом деле, как взбитые белки!

Во-первых, существуют всякие мифы о взбивании белков.

Первый миф – белки должны быть свежайшие. Это просто ерунда! Лучше всего взбиваются состаренные белки, которые постояли в мисочке пару дней.

Второй миф – белки должны быть холодные. Это тоже полная ерунда. Круче всего взбиваются белки прямо-таки горячие! На худой конец комнатной температуры. Идеально вытащить белки из холодильника с вечера и взбить их наутро.

Я не говорю, что надо всегда заморачиваться состариванием и нагреванием белков. Просто знайте, что эти два распространенных мифа – это просто чушь.

Есть одно правдивое распространенное мнение про белки, что в присутствии кислоты они взбиваются лучше. Добавьте к белкам чайную ложку лимонного сока или щепотку лимонной кислоты.

Итак, какие бывают способы взбивания белков?

БЕЗ НАГРЕВАНИЯ. Первый и самый распространенный – это самый простой, просто с сахаром взбивать до консистенции. Называется французская меренга. Обратите внимание – с сахаром, не с сахарной пудрой! У кристалликов сахара острые углы, и они этими углами дополнительно взбивают белки.

Начинаем взбивать белки на максимальной скорости и ждем, пока они превратятся в пузыристую пену. В этот момент начинаем тонкой струйкой добавлять сахар. Добавили и взбиваем далее до нужной консистенции.

Какая может быть консистенция французской меренги? Смотрите на картинки.

Если белки стекают с венчика, взбивайте дальше, такое никуда не годится, это просто недобитые белки.

1. Мягкие пики или ХВОСТ. С венчика свисает толстенький хвост, как у котенка. Им можно помахать. Эта консистенция употребляется для макаронс, например. Или в тесто и так далее. Для безе не годится, так как не держит форму.

1. Твердые пики. Вытаскиваем венчик из белков и видим, что белки плотной глянцевой массой застряли в венчике, а на их поверхности есть остренькие пики. Это пики торчат, куда торчали, как бы мы не поворачивали венчик. То есть всемирное тяготение никак на них не влияет. Это твердые пики, ура, мы взбили белки хорошенько и можем делать из них безе или что там мы собирались.

ЗАВАРЕННЫЕ СИРОПОМ ВЗБИТЫЕ БЕЛКИ называются по науке итальянской меренгой. Тут суть в том, что очень-очень горячий сахарный сироп (108С) практически приготавливает белки во время взбивания. Такая меренга не садится, она очень мелкопористая, очень пышная, глянцевая. Такая меренга, например, используется для приготовления зефира, пастилы, суфле птичье молоко, для белкового крема. При этом она эластичная, твердых пиков от нее не добиться.

Тут важный момент – синхронизировать время приготовления правильного сиропа и правильной консистенции белков. Увариваем сахарный сироп на тонкую нить или до 108С. Тем временем взбиваем белки до крупнопористой пены – на этой стадии ни о каких пиках речи нет, пена еще желтоватая, с крупными пузырями. И вот, продолжая взбивать на максимальной скорости, мы тонкой струйкой вливаем сироп. Белки немедленно увеличиваются в объеме в два раза (готовьте большую миску), и надо продолжать их взбивать до остывания, то есть минут пять.

НА ВОДЯНОЙ БАНЕ взбитые белки называются швейцарской меренгой. Швейцарска меренга идет на приготовление белкового крема. Эта меренга получается очень пышной, плотной, не опадает. Белки с сахаром кладем в большую миску, и ставим в еще большую миску с кипящей водой и взбиваем до тех пор, пока масса не начнет наматываться на венчики и не полезет из кастрюли.

Кстати, белки без сахара в кондитерстве не используются вообще.

druziatesta.ru

МЕРЕНГИ. Часть первая. — La Pâtissière — LiveJournal

Я, пожалуй, пересмотрю свое стремление переехать жить поближе к экватору. Солнце солнцем, но всему же должен быть предел… У меня нет кондиционера, и даже вентилятора, и спать можно только в одном месте в доме, а поход на второй этаж сродни самоубийству. Ребенок отослан подальше от городского асфальта и нагретых стен домов, муж провел в машину Интернет и, похоже, обосновался там со всеми своими бумажками — и с кондиционером, а я всерьез подумываю о том, чтобы принести в офис раскладушку – тут хоть можно более-менее функционировать…   

 

Друзья мои – по-моему все очевидно. И то, что духовку включить не представляется возможным, и то, что возле водоемов Интернет, как правило, не берет, и то, что это, похоже, надолго…

 

Почему в такую жару я решила рассказать о меренгах? На то есть масса причин. Во-первых, при написании данного поста ни одна духовка включена не была. Во-вторых, меренги – это вам не сливки какие-нибудь, тепло им только на пользу. Ну и в –третьих, пора уже утилизировать запасы, оставшиеся от экспериментов с кустардами. Я взяла себя в руки – и взбила пару белков, по ходу действия фотографируя процесс, чтобы рассказать о том, как полагается взбивать идеальные Меренги.

 

Что такое  Меренги? Меренги — это белки, взбитые с сахаром. Последнее слово очень важно. Са-ха-ром. Без сахара взбитые белки будут всего лишь… взбитыми белками.

 

Кроме того, что из меренг готовят безе, им есть масса других применений. Надо лишь понимать, что есть три основных вида меренг – французская, итальянская и швейцарская. Различаются они не только способом приготовления – французскую просто взбивают с сахаром, швейцарскую нагревают на водяной бане, а в итальянскую добавляют горячий сахарный сироп – но и особенностями применения. В силу того, что итальянская меренга считается самой стабильной (протеины практически «готовятся» за счет горячего сиропа) – ее добавляют в сливочные кремы, ее же используют для верхушки лимонного пирога. Всеми любимые безе делают из классической французской меренги, а еще ее используют для глазировки (например, куличей). Швейцарская – что-то среднее между двумя и ее используют то там, то там – как придется.

Еще один момент. Классическое соотношение белок-сахар для жесткой меренги (той, что пойдет на безе) – 1:2. Если добавить равное количество сахара,  получится мягкая меренга – та, которую так легко резать ножом.

 

---

 

За тысячелетия взбивания белков люди приметили несколько нехитрых правил, которые самым благотворным образом влияют на процесс взбивания. Если вкратце, то вот они:

• Жир препятствует взбиванию белка, поэтому скурпулезно следим за чистотой миски, венчика, а также непопаданием желтка в белки.
• Белки комнатной температуры, как ни странно, взбиваются лучше – достаньте их за час из холодильника.

• Упс.. А это что? Белки очень легко перевзбить, и тогда они станут сухие и как-бы «свернувшиеся». Их сложно будет добавить к остальным ингредиентам, и они, возможно, потеряют все свою «поднимающую» силу … Вот вам пример — где-то полгода назад я готовила мандариновый пирог – и пожалуйста, на фотографии очень хорошо видно, как выглядят перевзбитые белки и как они не желают соединяться с тестом…
   
• Кислота «стабилизирует» меренги. То же делает и крахмал. Поэтому, если вы сомневаетесь в поднимающей способности своих белков, подстрахуйтесь. Обычно добавляют 1/8 чл кислоты (лимонной, винного камня, уксуса) на  белок. Крахмал перед добавлением просеивают с сахаром.  
   
• Сахар «стабилизирует» меренги – они тяжелее и «гуще», чем просто взбитые белки. Но сахар нужно добавлять не сразу. Взбейте белки до «мягких пиков» — и тогда, при включенном миксере добавляйте сахар. Постепенно и неспеша.

---

Кстати, выражения типа «мягкие пики», «средние пики» и «твердые пики» вы будете слышать очень часто применительно к меренгам. Поэтому есть смысл остановиться поподробнее.

 «Мягкие пики» — это когда вы поднимаете венчик с меренгой вверх, а белок не хочет держать форму. Эта стадия нужна, если мы готовим, например, суфле. В этом случае у меренг должен быть еще запас, чтобы «вырасти» в духовке.

«Средние пики» — это когда белок уже уверенно держится на венчике, но его кончик все равно опадает..

«Твердые пики» — белок уверенно держится на венчике, очень твердый, но все еще влажный и блестящий (это очень важо — готовая меренга должна оставаться влажной и блестящей). Такие меренги будем высушивать в духовке до состояния безе. Они не должны увеличиваться при нагревании.

Пока все. Все остальные подробности – в отдельных постах, будем баловаться с меренгами. В следующий раз – французские поцелуйчики (безе) и тонкости приготовления французской меренги. До встречи!!

La Patissiere

lapatissiere.livejournal.com

Куриные окорочка жареные в духовке

Разместил Денис

Способов приготовления куриных окорочков конечно же очень много. Но самый простой и распространенный, пожалуй, это пожарить окорочка в духовке. В этом рецепте я расскажу вам, как сделать окорочка вкусными, сочными и золотистыми.

Для приготовления куриных окорочков жареных в духовке нам понадобятся

• Куриные окорочка — 4 шт.
• Пряные травы и специи — смесь. Я беру хмели-сунели, тимьян (он же чабрец), немного паприки, 1/3 ч. ложки карри, сушеный имбирь.
• Чеснок — 2 зубка
• Масло постное — 1 ст. ложка (лучше оливковое, но подсолнечное тоже подойдет)
• Лимонный сок —1 ч. ложка
• Соль, перец — по вкусу

Ключ к успеху в этом блюде, на мой взгляд, в том, что необходимо замариновать окорочка в специях, а вернее будет даже сказать в специальном соусе, накануне приготовления. Это позволит им промариноваться и повлияет на вкус мяса. Можно конечно сделать соус, обмазать им окорочка, и сразу поставить жариться в духовку, но при этом само мясо не будет таким вкусным, как при мариновании накануне. Итак, перейдем непосредственно к рецепту.

Как пожарить куриные окорочка в духовке

1. Окорочка моем, тщательно промакиваем бумажным полотенцем, отрезаем ненужный жир (и удаляем шкурку, если вы её не хотите кушать) и складываем в большую чашку. Лучше с крышкой, чтобы потом отправить их в холодильник мариноваться.
2. Готовим соус: Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавку или мелко-мелко режем. Добавляем лимонный сок. Затем масло. Соль, перец. И, наконец, смесь ароматных трав и специй. Набор, который я описал в ингредиентах, не случаен. При таком сочетании куриное мясо получается очень вкусным. Хмели-сунели, паприка и тимьян идеально сочетаются со вкусом курицы, паприка даст прекрасный золотой оттенок корочке при жарке, а сушеный имбирь придаст приятную остринку. Все тщательно перемешиваем, выкладываем к окорочкам и в чашке прямо руками всё перемешиваем, чтобы окорочка были покрыты соусом равномерно. Закрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник.
3. В день приготовления разогреваем духовку до 190 °C. Противень смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем окорочка кожицей (или той частью, где она была) вверх. И отправляем в духовку на 35−40 минут. Вуаля! По истечении этого времени наши окорочка, жареные в духовке готовы.

Подавать жареные окорочка можно как отдельное блюдо, а можно придумать гарнир: свежие овощи, картофель, гречку или рис. Выбор за вами.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, подавайте в хорошем настроении!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Куриные окорочка жареные в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Окорочка в духовке с майонезом и чесноком

Описание приготовления:

Рецепт вкусных маринованных окорочков мне нравится тем, что что с ним абсолютно нет мороки. Нужно просто замариновать окорочка, а через пол часа отправить в духовку. Однажды я утром замариновала окорочка, а запекала их вечером после работы, так получилось еще вкуснее! Если позволяет время, маринуйте подольше!

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Смешайте горчицу, майонез, паприку, соль и выдавите несколько зубчиков чеснока. У меня 2 крупных зубчика, но можно брать меньше, все по желанию.

Хорошо перемешайте соус.

Окорочка промойте, удалите возможные перышки. Переложите окорочка в глубокую миску, добавьте соус и хорошенько перемешайте. Оставьте окорочка мариноваться минимум на 20 минут.

Еще раз перемешайте окорочка, переложите на противень или в форму для запекания. Запекайте в духовке при температуре 190 градусов 35-45 минут, в зависимости от размера окорочков и мощности духовки.

Вот такими аппетитными получились окорочка с майонезом и чесноком.

Приятного аппетита!

Окорочка в духовке с майонезом и чесноком

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Даже самые ярые поклонники экзотической кухни зачастую с большим удовольствием готовят простые повседневные блюда, состоящие из самых обычных ингредиентов. Как бы мы не увлекались экзотикой, но все-таки отказаться от знакомого нам с детства сочетания запеченной курочки с чесноком, майонезом и картофелем порой очень даже непросто! Поэтому предлагаем на всякий случай сохранить этот элементарный домашний рецепт в своем кулинарном блокноте!

Запеченные окорочка в духовке с майонезом и чесноком получаются нежными, сочными и очень вкусными!  А бесподобный аромат этого блюда вызывает аппетит и желание опробовать результат ваших стараний мгновенно!

---

Ингредиенты:

• куриные окорочка — 2 шт.;
• чеснок — 2-3 зубца;
• майонез — 1,5-2 ст. ложки;
• растительное масло (для смазывания формы) — 2-3 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• черный или красный молотый перец — по вкусу.

На гарнир:

• картофель — 600-700 г.

---

к содержанию ↑

Окорочка в духовке с майонезом и чесноком рецепт

Как запечь окорочка в духовке

[ad#first]

[ad#second]

1. Дно жаростойкой формы равномерно смазываем растительным маслом. Окорочка тщательно промываем, обмакиваем салфеткой/бумажным полотенцем. Натираем птицу солью с обеих сторон и помещаем в подготовленную форму. Можно запекать окорочка целиком, либо разделить ножом на бедра и голени — в любом случае получится вкусно!
2. Посыпаем курицу молотым перцем и по желанию любимыми специями/приправами. Отлично сочетается птица с розмарином, базиликом, орегано, карри. Главное — не переусердствовать с добавками, чтобы не перебить естественный вкус куриного мяса!
3. Чеснок очень мелко шинкуем ножом или пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом. Полученный соус равномерно распределяем по поверхности окорочков. Благодаря майонезу курочка получится очень нежной, с аппетитной подрумяненной корочкой, а чеснок придаст блюду неповторимый аромат!
4. Отправляем форму в раскаленную до 200 градусов духовку. Запекаем окорочка с майонезом и чесноком примерно 40-60 минут (время готовки зависит от размера курицы). Чтобы убедиться в готовности, можно проколоть куриное мясо вилкой или лезвием ножа. Если при этом выделится прозрачный сок, окорочка готовы к употреблению. Если же жидкость будет мутной, продолжаем запекать птицу.
5. Параллельно готовим гарнир. Промыв и залив водой, отвариваем картофель до готовности. Немного остудив, очищаем клубни от кожуры и укладываем в форму, в которой ранее запекались окорочка (если картофель крупный, разрезаем клубни на 2-3 части). Слегка посыпаем солью, а затем тщательно перемешиваем картофель, пропитывая его со всех сторон оставшейся на дне формы смесью масла и куриного сока.
6. Запекаем в течение 10-15 минут. В итоге картошечка покроется тонкой подрумяненной корочкой, но при этом останется  мягкой внутри.
7. Окорочка в духовке с майонезом и чесноком готовы! Подаем их вкупе с картофелем, а также свежей зеленью и любыми овощами.

Приятного аппетита!

окорочка в духовке

Куриные окорочка давно появились в нашей жизни и плотно вписались в привычное меню. Многие их готовят очень часто, ведь это вкусное, сытное, красивое и довольно дешёвое, доступное блюдо. Окорочка готовят по-разному: делая из них первые блюда, а также отличные вторые блюда и великолепные холодные закуски. Сегодня я Вам расскажу, как можно приготовить очень вкусные куриные окорочка в духовке под майонезом с чесноком. Это второе блюдо думаю, никого не сможет оставить равнодушным и конечно, накормит всех ваших домашних или собравшихся за большим столом гостей. Я готовила сегодня куриные окорочка для того, чтобы взять из с собой на дачу и подать их в качестве основного блюда на небольшой праздничный стол с отварным картофелем. Ведь это очень удобно, быстро, а главное очень вкусно.

 

Потребуется:

• Окорочка – у меня 19 шт. (Вы берёте то количество, которое Вам необходимо)
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – немного, для смазывания противня.
• Майонез – 6-8 ст.л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.

 

Как приготовить запечённые окорочка в духовке:

Сначала окорочка тщательно моем. Даём немного стечь и выкладываем на большой противень (предварительно промазанный тонким слоем растительного масла), стараясь как можно плотнее уложить их друг к другу.Сверху солим и перчим птицу по вкусу. Духовку заранее разогреваем до 200 градусов.Отправляем туда наши окорочка на 20-30 минут. Вот такие они стали румяные. Пока окорочка запекаются, в пиалочке смешаем выдавленный чеснок с майонезом.Когда время вышло, вынимаем окорочка из духовки и тщательно каждый окорок смазываем майонезом с чесноком. Затем снова отправляем противень в духовку до полного запекания – на 15-20 минут.  Всего время приготовления окорочков составляет 40-50 минут, так как они готовятся очень быстро и мясо должно быть нежным и сочным. Вы сразу поймёте что окорочка готовы, когда по всей квартире будет раздаваться бешенный чесночный запах. Это просто сводит с ума и придаёт мясу птицы пикантность. Вот такие красивые окорочка под майонезом и чесноком у меня получились.

Думаю, никто не откажется от такого ароматного окорочка… Подавать я советую запечённые окорочка с отварным картофелем, либо с картофельным пюре и по желанию можно блюдо украсить свежей зеленью и свежими овощами (помидорами, огурцами, свежим редисом и тд.).

Приятного Всем аппетита и прекрасных выходных желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Куриные окорочка в духовке рецепт с фото

Куриные окорочка в духовке — это сочное, нежное куриное мясо с румяной хрустящей корочкой. Оно прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Такое мясо даже можно приготовить на мангале.

Тонкости приготовления

Основной секрет вкусных, нежных и сочных окорочков длительное маринование. Лучше всего оставить мясо в маринаде на ночь или на сутки, так оно хорошо пропитается специями, лимонным соком и чесноком.

Для маринада можно использовать любой набор специй на ваш вкус.

Можно выбрать любые ингредиенты для маринада или придумать свой вариант:

• имбирь, лимонный сок, соевый соус, чеснок, соль, перец, кунжутное масло
• кефир, тимьян, соль, перец, базилик, майоран
• растительное масло, массала для курицы, лимонный сок, соль, перец
• лимонный сок или винный уксус, оливковое масло, розмарин, итальянские травы, соль, перец, чеснок
• сметана и специи по вкусу

Можно использовать абсолютно любое сочетание основы маринада и специй, добавлять новые составляющие или исключать лишние.

Куриные окорочка можно подать с картофельным пюре, рисом, глазированной морковкой, салатом из овощей, соленьями, любимыми соусами или любым другим гарниром на ваш вкус.

Ингредиенты для куриных окорочков в духовке

---

• Куриные окорочка — 1 кг
• Лимон — 0,5 шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль — 1 ч.л.
• Корица молотая — 0,25 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Карри — 0,5 ч.л.
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Мускатный орех молотый — 3 щепотки
• Черный молотый перец — 0,25 ч.л.

---

Рецепт куриных окорочков в духовке

1. Лимонный сок, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи соединить вместе и хорошо перемешать.

   Для того чтобы масло было более ароматным и лучше впитывало в себя аромат специй его нужно предварительно немного прогреть.

2. Куриные окорочка промыть, очистить от остатков перьев и при желании срезать лишний жир, после чего хорошо просушить бумажным полотенцем.

   Хорошо натереть окорочка маринадом, накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.

   Очень удобно мариновать курицу с вечера, а готовить на следующее утро или после работы на ужин.

3. Хорошо промаринованные окорочка выкладываем в подходящую форму или противень.

   Если вы не хотите чтобы курица запекалась в собственном соку и жире, то ее можно выложить на решетку, а внизу поставить поддон.

   Постарайтесь очистить курицу от остатков чеснока, так как он может сгореть в процессе приготовления.

4. Отправляем курицу в разогретую до 200ºС духовку и выпекаем окорочка при 180-190ºС в течение 40-60 минут до румяной корочки. Готовность мяса можно проверить проколов его в самом толстом месте у кости зубочисткой, если сок прозрачный значит мясо готово.

   Иногда я запекаю курицу при 200-220ºС первые 10-15 минут, пока она слегка не зарумянится, а потом довожу до полной готовности при 170-180ºС оставшиеся 40-50 минут.

   Не забывайте что все духовки разные, и возможно время приготовления и температурный режим в вашем случае будут другими.

5. Запекаем курицу до готовности и даем ей настояться в течение 15-20 минут перед подачей. Лучше завернуть ее в фольгу, чтобы сок более равномерно распределился.

6. Куриные окорочка готовы.

   Подавать их можно с любым гарниром, легким салатом, овощной нарезкой или соусами по вкусу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт куриных окорочков

Как вкусно запечь куриные окорочка в духовке

Куриное мясо пользуется огромной популярностью у многих людей, поскольку оно диетическое и очень нежное. Окорочка – одна из самых вкусных частей курицы. Их можно запекать в духовке разными способами и с добавлением различных ингредиентов, специй, соусов.

Сколько времени и при какой температуре лучше запекать

Куриные ножки очень вкусные и нежные, чтобы они равномерно пропеклись в духовке и не стали сухими, нужно около получаса. Готовятся они при 180 градусах в заранее разогретой духовке.

Запечь окорочка можно еще в аэрогриле при температуре 200 градусов. На это нужно полчаса времени.

Ингредиенты	Количество
окорочка куриные –	750 грамм
соль –	по вкусу
приправы –	по вкусу
майонез –	1,5 стакана
чеснок –	5 зубчиков
Время приготовления: 120 минут	org/NutritionInformation»>Калорийность на 100 грамм: 172 Ккал

Куриные ножки можно готовить по разным рецептам, но особенно сочными, румяными и ароматными они получаются, если замариновать их в майонезе, а также приправах.

1. Окорочка помыть, просушить полотенцем;
2. Чеснок почистить и натереть его на мелкой терке;
3. Окорочка натереть молотым перцем, солью, майонезом, а сверху посыпать чесноком, оставить мариноваться при комнатной температуре 15 минут;
4. Когда ножки промаринуются, их нужно натереть еще специями для окорочков и поставить пропитаться в холодильник на час;
5. Окорочка выложить на противень и поставить в духовку на 25 минут.

Готовятся ножки при температуре не более 180 градусов, поскольку мясо очень нежное и под воздействием более высоких температур оно станет сухим и не вкусным.

Рецепт куриных бедрышек в фольге

Приготовить нежные и вкусные окорочка в духовке можно с помощью овощей, а также фольги, которая сохраняет весь аромат и сок внутри. Мясо, приготовленное таким способом, порадует всех членов семьи, а времени на это нужно совсем немного.

• 4 окорочка;
• приправы;
• помидоры – 400 грамм;
• веточка розмарина;
• 3 луковицы;
• 4 листочка шалфея;
• растительное масло;
• соль;
• 1 цукини.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 182 ккал.

1. Лук почистить, порезать полукольцами, кабачки и помидоры нарезать 1,5 сантиметровыми кубиками;
2. Окорочка помыть, просушить и переложить в миску;
3. Подготовить фольгу – вырезать 4 больших квадрата, в которые будут заворачиваться овощи с мясом и смазать их маслом;
4. Разложить фольгу на столе, в каждую положить нарезанные овощи, а сверху по одному окорочку, листочку шалфея;
5. Сверху посыпать ножки специями, солью, положить розмарин по вкусу, плотно завернуть их в фольгу и выложить в противень;
6. Готовить блюдо 40 минут при температуре 200 градусов.

Проверить готовность блюда довольно просто и легко – нужно только развернуть фольгу и надрезать кусочек мяса, которое внутри должно быть белым.

Куриные ножки, запеченные в рукаве

Не каждой хозяйке удается приготовить в духовке окорочка таким образом, чтобы они остались сочными и нежными, но с помощью рукава для запекания даже неопытный кулинар сможет приготовить вкусное блюдо без особых хлопот.

• 8 окорочков;
• соль;
• чеснок – 1 головка;
• сметана – 60 миллилитров;
• кетчуп – 50 миллилитров;
• хмели-сунели – 5 грамм;
• приправы.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность на 100 грамм: 178 ккал.

1. Окорочка хорошо помыть, выложить на тарелку, чтобы они подсохли;
2. Нарезать кубиками лук, измельчить чеснок и выложить их в глубокую миску, добавить хмели-сунели, сметану, кетчуп, соль, а также другие приправы по вкусу, перемешать все тщательно;
3. Смазать соусом окорочка со всех сторон и выложить их в рукав для запекания;
4. Концы рукава завязать тесемками и сделать несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы во время приготовления мяса он не лопнул из-за пара;
5. Переложить рукав на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Готовые ножки можно подавать с различными гарнирами, а также свежими овощами. Их румяная, золотистая корочка, а также нежный, сочный вкус понравится и взрослым и детям.

Как приготовить обалденные консервы из карася читайте в нашей статье.

Рецепт запеканки из цветной капусты здесь.

Попробуйте приготовить рыбу по-гречески с овощами, наши подсказки и фото-рецепты помогут вам приготовить это вкусное блюдо.

Как вкусно запечь окорочка с картошкой

Приготовить такой ужин, который понравится всем – задание не из легких, но при сильном желании это может получиться у каждой женщины. Запеченные в духовке окорочка с картофелем – именно то блюдо, которое придется по душе и родным и гостям. Готовится оно быстро и легко.

• 5 окорочков;
• картофель – 10 штук;
• соль;
• приправы;
• 5 зубчиков чеснока.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 135 ккал.

1. Мясо куриное хорошо промывается под водой, затем выкладывается на дуршлаг и оставляется на 20 минут, чтобы вода стекла;
2. Картофель чистится, моется и режется небольшими дольками;
3. Форму смазать маслом, выложить на нее картофель, посыпать приправами и солью, перемешать;
4. Приготовить из молотого перца, соли и других приправ смесь, которой натереть окорочка со всех сторон;
5. Сделать ножом надрезы на ножках и вставить в них порезанный дольками чеснок;
6. Выложить мясо на картофель и отправить на 60 минут в духовку, которая разогревается до 200 градусов.

Чтобы блюдо стало более ароматным и пикантным, во время его приготовления можно добавлять зиру и шалфей, которые придадут ему новые, необычные нотки.

Окорочка в хрустящей панировке

Для праздничного стола можно приготовить окорочка в красивой, хрустящей панировке. Этот рецепт довольно простой и с этим блюдом сможет справиться даже неопытный кулинар.

• 5 окорочков;
• 3 яйца;
• соль;
• 0,5 стакана сухарей панировочных;
• 10 грамм сухого молока;
• специи;
• 100 грамм сливочного масла.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 155 ккал.

1. Яйца разбить в миску и взбить с помощью венчика в пену, добавить соль, приправы, сухое молоко, сухие травы, перемешать;
2. Окорочка помыть, снять из них кожицу, просушить;
3. Масло растопить, сухари пересыпать в тарелку;
4. Каждый окорочок смазать маслом, опустить в яичную смесь, обвалять в сухарях и выложить на противень;
5. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее противень на полчаса.

К такому блюду идеально подходит воздушное, легкое картофельное пюре, а также свежие овощи.

Кулинарные советы

Чтобы окорочка, запеченные в духовке, были вкусными и полезными, нужно обязательно выбирать только качественное, хорошее и свежее мясо.

Более аппетитный и привлекательный цвет окорочкам придаст кетчуп, который добавляется в маринад. При желании, его можно заменить томатной пастой, соусом или же не очень острой аджикой.

Чтобы ножки остались сочными, лучше всего мариновать их в майонезе или сметане, а для пикантного вкуса следует использовать соевый соус, чеснок, зиру, куркуму, а также другие приправы.

Если на куриных ножках очень много жира, то его лучше всего срезать, сложить в пакетик и поместить в морозильную камеру. Если его не срезать, блюдо получится слишком жирным и не очень диетическим.

Если на окорочках остались волоски и перья, то не нужно пытаться удалить их сразу же, поскольку это может привести к тому, что целостность кожицы будет нарушена. Нужно просто подержать ножки над включенной газовой конфоркой, а затем удалить перья. Если же в доме стоит не газовая, а электрическая плита, то в таком случае нужно поджечь газету и подержать окорочка над ее огнем, главное, при всем этом, не спалить помещение.

При виде зажаристой корочки на ароматном кусочке куриного мяса абсолютно у всех начинают течь слюнки. Наверное этот рефлекс уходит своими корнями в глубину веков, в те времена, когда наши предки готовили пойманную дичь на костре, на вертеле. А пока дичь готовилась они водили радостные хороводы вокруг костра в предвкушении вкусного ужина.

Но, что уж говорить о древних веках, зажаристая корочка на курочке – это однозначно вкусный ужин.

Сегодня поговорим о приготовлении куриных окорочков с хрустящей корочкой в духовке, опишем рецепты пошагово, украсим фотографиями и видео готовки. Секреты вкусного приготовления курицы в духовке целиком вы можете взять здесь, ну а если вы готовите ужин на двоих, или только для себя любимого – целой птички будет слишком много, а вот окорочок или два – в самый раз!

Готовим окорочка с картошкой на протвине

Куриные окорочка с картошкой в духовке – это вкусный, питательный, а главное недорогой рецепт. Он универсален и подходит как для праздничного стола, так и на каждый день. Можно на обед, можно на ужин. А можно на завтрак, обед и ужин, и всё равно будет вкусно и захочется приготовить еще раз.

Курица – это диетическое мясо, которое любят все. Птица получается особенно вкусной если зажарить ее в духовке, да еще и со всеми любимым картофелем. Все получается гармонично-мягким и сочным.

Для приготовления нам потребуется:

• окорочка – 4 шт.
• картофель – 1-2 кг.
• паприка – 1 ст. л.
• хмели-сунели – 1 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• мед – 1 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• 3 зубчика чеснока
• майонез – 2 ст. л.
• сметана – 3 ст. л.

Пропорции специй можно менять на Ваш вкус.

Приступаем к процессу приготовления:

1. Приготовим маринад для мяса. Для этого смешиваем сметану с майонезом и к ним добавляем: паприку, хмели-сунели, лимонный сок, мед, соль. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.

2. Окорочка помыть, немного обсушить. Срезать лишние, на ваше усмотрение, участки шкурки и жира. Мясо хорошо натереть солью, сложить в миску и залить маринадом. Накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 30 минут.

3. За это время подготовим картофель.

Вся полезность картофеля заключается в его кожуре. Поэтому картофель от не чистим, а хорошо вымываем его щеткой и режем на половинки.

4. В миску с порезанным картофелем добавляем 2 столовые ложки растительного масла и 3 натертых зубчика чеснока, хорошо перемешиваем картофель.

5. Противень смазываем растительным маслом и на него выкладываем нашу птичку и картофель. Отправляем все это в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут.

Очень вкусно сочетается это блюдо с чесночным соусом. Для приготовления соуса: смешиваем 2 столовые ложки майонеза и 1 столовую ложку сметаны, 2 тертых зубчика чеснока и соль по вкусу. Дайте соусу настояться 30 минут.

Блюдо готово, подаем на стол.

Как запечь окорочка, чтобы корочка была очень хрустящей

Если вы хотите удивить гостей необычайно хрустящей и зажаристой корочкой используйте эту секретную кулинарную фишку. Секрет необыкновенной корочки в специальном сиропе.

Для приготовления нам потребуется:

• Окорочка – 6 шт.
• Вода – 80 мл.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Специи по вкусу

1. Подготовим сироп:

На разогретую сковороду насыпаем соль и сахар. Помешивая, ждем когда сахар начнет менять цвет и плавиться, понемногу подливаем в сковороду к сахару воду. Размешиваем и получаем сироп.

2. Поливаем этим сиропом подготовленные и сложенные в миску окорочка.

3. Лишний сироп сливаем, а окорочка выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

Достаем из духовки аппетитные, хрустящие окорочка и зовем к столу своих близких.

Куриные окорочка в духовке с чесноком

Чтобы окорочка получились вкусными, берите свежее мясо, которое еще не побывало в морозильной камере, лучше из домашней курицы.

• окорок куриный — 4 шт.;
• горчица — 0,5 ч.л.;
• томатная паста — 1 ч.л.;
• майонез или сметана — 2 ст.л.;
• соевый соус — по вкусу;
• Масло оливковое — 1,5 ст.л.;
• специи для курицы;
• черный и красный молотый перец;
• соль;
• чеснок — 2 зубчика.

Смотрите видео и готовьте вкусные и сочные окорочка!

Окорочка с яблоками и майонезом, запеченные в духовке

Неповторимый аромат курочки с печеными яблоками создает в доме атмосферу праздника. Пикантность и сытность блюду придает майонез. А еще, яблоки придают мясу сочность.

• Окорочка – 3 шт.
• Яблоки кисло-сладких сортов – 6 шт.
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Растительное масло

Это базовый набор продуктов для этого рецепта, список можно расширить на свое усмотрение. Например, из специй к курице очень подходит розмарин, можно добавить паприки, куркумы. Можно предварительно промариновать окорочка в соевом соусе с мёдом. Очень вкусно будет, если вы добавите к курице немного чернослива, кураги.

1. Окорочка моем, немного просушиваем и разрезаем на 2 части. Каждый кусочек солим и перчим.

2. Яблоки разрезаем на 4 части, вырезаем у них серединку.

3. Окорочка и яблоки хорошо перемазываем майонезом и выкладываем в форму для запекания. Оставляем на столе промариноваться в майонезе примерно на 1 час.

4. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем наше блюдо запекаться на 50 минут.

По истечении времени достаем зарумянившиеся, ароматные окорочка зовем всех к столу. Приятного аппетита!

Видео приготовления окорочков с майонезом и чесноком

Секрет этого рецепта в пикантном маринаде, которым маринуется мясо птицы. Кстати, он подходит не только для курицы, но для любого мяса.

Для приготовления нам потребуется:

• Куриные окорочка – 6 штук
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 2 ст. ложки
• Томат-паста – 2 ч. ложки
• Горчица – 1 ч. ложка
• Готовая приправа для курицы – 1 ч. ложка
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Кунжутное масло – 13 ч. ложки
• Растительное масло – 1.5 ст. ложки
• Красный перец, черный перец, соль – по вкусу

Готовим окорочка в фольге

В этом рецепте мы будем запекать в фольге маринованные окорочка с овощами. В рецепте нет майонеза. Такой способ приготовления курицы с овощами понравится тем, кто отдает преимущество здоровому и вкусному питанию. Блюдо получается мягким, сочные, с легким запахом чесночка!

Для приготовления нам потребуется:

• Окорочка куриные – 6 шт.
• Цветная капуста – небольшое соцветие
• Морковь – 6 шт.
• Лук – 4 шт.
• Картофель – 8 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Корень имбиря – 3 небольших кусочка
• Тимьян по вкусу
• Масло оливковое
• Масло растительное для смазывания
• Соль – по вкусу

1. Делаем маринад для мяса, для этого измельчаем чеснок и имбирь любым способом. Можно перетереть их в ступке. Добавляем к ним соль, растительное масло и острый молотый перец.

2. Подготавливаем окорочка: моем их и отрезаем лишние, на ваш взгляд, кусочки шкуры и жира. Разрезаем на 2 части. На каждом кусочке делаем 2 надреза, чтоб маринад лучше пропитал мясо. Все хорошо перетираем маринадом и оставляем пропитаться на 2 часа.

3. Готовим овощи:

• цветную капусту моем и разрезаем на соцветия,
• морковь очищаем и режем большими кусками.
• картофель не очищаем от кожуры, а только хорошо моем. В картофельной кожуре содержится много полезных элементов.
• лук режем на 2 части.

4. На застеленный фольгой и промазанный растительным маслом противень выкладываем приготовленные овощи перемешанные с мясом. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах.

Через 40 минут достаем блюдо, открываем фольгу и поливаем оливковым маслом овощи. Добавляем любимые пряности (в нашем случае – тимьян) и отправляем в духовку еще на 10 минут. Но в это время фольга должна быть открыта, чтоб блюдо зарумянилось.

Достаем противень из духовки и получаем сразу и мясо и гарнир к нему – нежные, сочные запеченные овощи.

Рецепт приготовления вкусных окорочков в рукаве с картошкой

В этом рецепте мясо имеет оригинальный вкус из-за применения 2-х соусов. Возможно, вы не найдете в магазине именно этот соус, можете заменить его по своему усмотрению. Принципы приготовления куриных окорочков в рукаве для всех вариантов маринада одинаковые.

Для приготовления нам потребуется:

• Куриные окорочка – 3 шт.
• Картофель – 8 шт.
• Яблоко – 2 шт.
• Сливовый маринад – 1/2 пачки
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу
• Рукав для запекания

1. Подготовленные окорочка заливаем сливовым маринадом, соевым соусом и хорошо перемешиваем. Мясо не солим, ставим в холодильник на 30 минут.

2. Картошку чистим, нарезаем дольками, солим, перчим.

3. Яблоки нарезаем дольками, удаляем из них сердцевину с косточкой.

4. После того как курица замариновалась перемешиваем ее с картофелем, яблоками и укладываем все в рукав.

Рукав нужно крепко завязать с обеих сторон и поместить в духовку на час. Сверху в рукаве сделайте несколько небольших дырочек зубочисткой для того, чтоб во время приготовления рукав не лопнул.

По истечении времени приготовления достаньте блюдо из духовки, аккуратно разрежьте рукав и переложите содержимое в красивую посуду.

Можно подавать к столу.

Видео рецепт рулетиков из куриных окорочков

Как приготовить вкусные рулетики из куриных окорочков? Куриное мясо готовится быстро, рулеты из куриного мяса с начинкой приготовить очень просто!

Для приготовления по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

• Окорочка – 1 кг. (3 шт.)
• Помидор – 1/2 шт.
• Луковица – 1/2 шт.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Паприка копченая – 1 ст.л.
• Соль – 1/4 ч.л.
• Смесь перцев – 1/4 ч.л.
• Сыр твердый – 100 гр.

Чтобы получилось вкусно, смотрите видео до конца, чтобы не пропустить важные секреты приготовления.

Очень вкусные окорочка с апельсином

Куриное мясо очень питательно и легко усваивается. Что может быть вкуснее курочки запечённой в духовке, да с хрустящей корочкой? Курочка, запечённая в духовке с апельсином! Это нежное и ароматное блюдо со сладковатым вкусом и приятным ароматом, прекрасно подходит и для праздничного стола и на каждый день.

Для приготовления нам потребуется:

• Окорочка куриные – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Картофель – 2 шт.
• Яблоки кислые – 2 шт.
• Чернослив – 8 шт.

1. Лук чистим, нарезаем тонкими кольцами и выкладываем на дно смазанного растительным маслом противня.

2. Подготовленные окорочка солим и перчим с двух сторон и укладываем на лук шкуркой вверх.

3. Картофель чистим, моем, крупно нарезаем. Солим, перчим и выкладываем на противень между окорочками.

4. Кладём под куриные окорочка промытый чернослив.

5. Поливаем всё апельсиновым соком, выжатым из одного апельсина. Поверх окорочков выкладываем дольки апельсина.

6. Отправляем противень с окорочками в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

7. Через 25 минут вынимаем противень из духовки, снимаем с окорочков дольки апельсина, добавляем два очищенных от сердцевины и разрезанных пополам яблока. Поливаем окорочка, картофель и яблоки образовавшимся соком и отправляем обратно в духовку ещё на 25 минут.

Готовое блюдо вынимаем из духовки и угощаем гостей.

Смотрите видео приготовления окорочков с апельсином:

Вариантов блюд с использованием этой части птицы существует огромное множество. Окорочка подойдут для приготовления сытного первого, второго, горячих или холодных закусок. Каждый член семьи обязательно по достоинству оценит этот вкусный, ароматный запеченный мясной продукт.

Как приготовить окорочка в духовке

Запечь куриную или утиную ножку сможет даже начинающий кулинар. В процессе здесь нет ничего сложного, помимо этого, блюда из окорочков в духовке получаются не затратными с точки зрения финансов. Чтобы получить нежное мясо, лучше запечь его в фольге или рукаве, залив внутрь маринад или соус. Приготовление окорочков в духовке длится около часа, а взамен вы имеете идеальный продукт для повседневного или праздничного стола.

Как запечь с корочкой

Любая хозяйка стремится вкусно накормить всех членов своей семьи. Так, например, каждой будет полезно знать, сколько запекать окорочка в духовке, чтобы они дошли до полной готовности и имели ароматную хрустящую корочку. В среднем даже на несколько минут опущенные в маринад ножки птицы запекаются от 45 до 70 минут, в зависимости от размера самих окороков и температуры духовки (она должна быть около 200 градусов).

Рецепты окорочков в духовке

Используя эту универсальную часть птицы, вы можете приготовить даже шашлык, для этого окорочка нужно лишь правильно замариновать. Данный вариант – это сезонное блюдо, которое ест не каждый ребенок, поэтому нужно выбрать оптимальный для любого времени года рецепт приготовления окорочков. Рассмотрите примеры еды на фото, после чего приступайте и делайте сытный и вкусный обед или ужин.

Утиные­

Вариантов с использованием мяса этой домашней птицы существует много. Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить утиные окорочка в духовке, которые будут вкусными, сочными и тающими во рту. Обязательно сохраните себе данный рецепт, ведь он заслужил доверие многих хозяек. Стоит отметить, что утка хорошо сочетается с гарниром в виде запеченного дольками картофеля.

• тимьян (сушеный) – 2 веточки;
• утиные ножки – 2 шт.;
• картофель – 450 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Сразу включите духовку, чтобы она успела хорошо прогреться до 200 градусов.
2. На плите нагрейте сковороду, поместите туда утиные окорочка кожей вниз. Жарьте, пока она не станет золотистого цвета и не выпустит некоторое количество жира.
3. Переверните ножки, после чего снимите посуду с огня.
4. Очищенный картофель разрежьте вдоль на 4 части.
5. Выложите утиные ножки на противень, устеленный бумагой, разложите вокруг ломтики картошки, посолите, поперчите, а поверх блюда положите веточки тимьяна.
6. Запекайте около 1,5 часов, но не забывайте периодически переворачивать картофель, потому как каждый ломтик должен иметь хрустящую золотистую корочку.

Куриные­

Если у вас в холодильнике есть только ножки курицы, можете докупить слоеное тесто и приготовить сытный ужин, к которому даже гарнир не требуется. Пошаговый рецепт куриных окорочков в духовке выручит начинающую хозяйку, когда нужно буквально за считанные минуты создать красивый и вкусный ужин для гостей, используя при этом минимальное количество продуктов.

• сыр – 50-100 г;
• слоеное тесто – 1 уп.;
• приправы, соль – по вкусу;
• окорока – 3 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• яйцо – 1 шт.

1. Разморозьте тесто, затем разрежьте на длинные полоски, ширина которых будет 2,5 см. Раскатайте каждую, чтобы сделать их немного тоньше.
2. Измельчите чеснок при помощи специального прибора – чеснокодавилки.
3. Мясо промойте, протрите от влаги бумажным полотенцем. Посыпьте солью, приправами, залейте майонезом. Лучше, если дадите куриным ножкам замариноваться около 20 минут.
4. Нарежьте кубиками твердый сыр. Под кожицу каждого окорочка с разных сторон положите сырные кусочки.
5. Обмотайте раскатанными полосками теста все порционные куски курицы.
6. Взбейте яйцо, хорошо смажьте им тесто.
7. Выложите куриные ножки на противень, отправьте на час в духовку, которая уже раскалена до 180 градусов.

С картошкой

Сочетание этих двух ингредиентов является одним из самых востребованных и популярных во многих семьях. Куриные окорочка с картошкой в духовке делаются просто и быстро, поэтому их часто можно встретить как на праздничном столе, так и во время семейного ужина в будний день. Ингредиентов требуется немного, а взамен вы получаете ароматное блюдо, имеющее несравненный вкус.

• приправа для курицы – 2 ст. л.;
• окорочка – 900 г;
• соль, перец – по вкусу;
• картофель – 900 г.

1. Включите сразу духовку, чтобы она разогревалась до 200 градусов.
2. Противень застелите фольгой или листом пергаментной бумаги.
3. Тщательно натрите приправой для курицы вымытые сухие окорока.
4. Картофель разрежьте на четвертинки.
5. Выложите курицу на противень, вокруг обложите картофелем.
6. Притрусите ингредиенты солью, перцем.
7. Выпекайте блюдо около часа.
8. Подавайте с салатом из свежих помидоров и огурцов.

Утиные окорочка с яблоками

Тушку утки часто запекают вместе с этим фруктом, потому как он придает мясу тонкий приятный аромат. Утиные окорочка с яблоками станут любимым праздничным блюдом ваших домочадцев или гостей. Мясо имеет нежный, сочный, сладковатый привкус, несравнимый ни с чем. Хрустящая корочка на ножках и тающие во рту яблоки создают идеальный тандем, который оценит каждый.

• красные яблоки – 3 шт.;
• вода – 0,5 стакана;
• кориандр (молотый) – 0,5 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• яблочный сок – 1 стакан;
• палочки корицы – 2 шт.;
• утиные ножки – 2 шт.;
• корица (молотая) – 1 ч. л.;
• лук – 1 шт.

1. Пока будете подготавливать к запеканию продукты, включите духовку на 200 градусов.
2. Вылейте яблочный сок в миску, разрежьте яблоки пополам, положите их к соку.
3. Утиные ножки очистите от жира, оставьте только кожу на внешней поверхности ноги.
4. На нагретую сковороду выложите мясо, жарьте, пока верхний слой не подрумянится. Затем переверните и продолжайте жарить еще около минуты. Перенесите ножки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
5. Из сковороды вылейте масло, оставьте одну столовую ложку. Добавьте туда же порезанный лук, дольки яблока и обжаривайте все вместе на среднем огне, пока лук не размякнет. Влейте яблочный сок с водой, добавьте палочки корицы и кориандр.
6. Окорочка переместите на противень, полейте луково-яблочной смесью, приправьте.
7. Отправьте противень в духовку, тушите блюдо немного больше часа. Смотрите, чтобы утка стала мягкой.

Узнайте, как приготовить­утку с яблоками в духовке целиком.

В рукаве для запекания

Большинство хозяек сходятся во мнении, что запеченное в пакете мясо очень нежное, ароматное и непревзойденное на вкус. Утиные окорочка в рукаве в духовке не являются исключением, ведь мясо этой домашней птицы отличается своей жесткостью и сухостью. На фото вы можете увидеть, каким получится ваш будущий ужин, если в рукав для запекания вы дополнительно добавите картошку.

• морковь – 1 шт.;
• утиные окорока – 2 шт.;
• смесь перцев, соль – по вкусу;
• картофель – 1 кг.

1. Включите духовку заранее, чтобы она хорошо прогрелась до 200 градусов.
2. Части утки вымойте, протрите бумажным полотенцем. При желании удалите с ножек подкожный жир.
3. Нарежьте морковку не слишком толстыми кружочками, каждую картошку разрежьте на 4 части.
4. Овощи пересыпьте в рукав, присыпьте специями, посолите, затем перемешайте.
5. Следующим слоем сделайте приправленное мясо.
6. Скрепите рукав, отправьте все в духовку на час. За 15 минут до окончания процесса разрежьте пакет, чтобы блюдо подрумянилось, а корочка на окороках стала хрустящей.

С майонезом и чесноком

Каждый человек любит вкусно поесть, особенно если это нежное мясо, покрытое хрустящей корочкой. Существует много рецептов приготовления куриного мяса, которое можно запечь в маринаде или панировочных сухарях. Если располагаете временем, обязательно попробуйте сделать окорочка в духовке с майонезом, их вкус очень понравится вам и вашим близким.

• чеснок – 4 зуб. ;
• майонез – 0,5 стакана;
• ножки курицы – 2 кг;
• дижонская горчица – 0,5 стакана;
• соль, перец – по вкусу;
• панировочные сухари – 2 стакана.

1. Включите духовку, чтобы она разогревалась, пока будете подготавливать курицу. Противень покройте бумагой для запекания.
2. Промойте окорочка, затем высушите при помощи бумажного полотенца. Натрите со всех сторон приправами.
3. Соедините горчицу с майонезом, добавьте к смеси давленый чеснок.
4. Высыпьте панировочные сухари в широкую тарелку, чтобы туда поместились окорока.
5. Каждый кусок мяса по очереди обмакивайте сначала в соусе, затем в сухарях. Курица должна быть полностью покрыта хлебными крошками.
6. Выложите курицу на подготовленный пергамент.
7. Запекайте около часа при температуре 200 градусов.

В фольге

Представленный вид запекания – отличный вариант для тех, кто хочет насладиться нежным куриным мясом и сохранить все ароматы используемых трав или приправ. Благодаря такому методу основной продукт полностью защищен от подгорания и сухости. Окорочка в духовке в фольге по данному рецепту готовятся около 2-х часов, но в итоге вы получите необыкновенно вкусное блюдо.

• соль – 1 ст. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• окорока куриные – 1,5 кг;
• приправы – по вкусу;
• перец – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.

1. Разрежьте окорока на две части, удалите лишний жир, промойте, обсушите.
2. Выложите мясо в глубокую миску, туда же отправьте соль, перец, если хотите, то присыпьте еще сушеным чесноком, молотым имбирем.
3. Замаринуйте в специях курицу, накрыв емкость крышкой или пищевой пленкой. Оставьте мясо постоять (желательно пару часов).
4. Вымытый апельсин нарежьте тонкими кружочками, отправьте их к курице вместе с соком, который выделился из цитруса при нарезке –так привкус апельсина будет ярче.
5. Полукольца лука выложите на дно формы, в которой будете запекать блюдо.
6. Включите сразу духовку, чтобы она успела прогреться.
7. На слой лука выложите куски курицы, а на них разложите апельсиновые кружочки, затем полейте маринадом.
8. Накройте продукты фольгой, отправьте в духовку.
9. Спустя полчаса снимите фольгу и запекайте до готовности.

Фаршированные окорочка в духовке

Отличный вариант блюда для хозяйки, которая стремится удивить домочадцев или нежданно прибывших гостей. Фаршированные рисом окорочка – это мясо, которое готовится вместе с гарниром, что позволяет хозяйке не тратить лишнее время на кухне. Блюдо, изображенное на фото, может послужить не только в качестве основного горячего, но и выступить в виде оригинальной закуски.

• масло (слив.) – 2 ст. л.;
• окорочка – 4 шт.;
• мягкие итальянские колбаски – 2 шт.;
• вода – 1,5 стакана;
• соль, перец – по вкусу;
• рис – 0,3 стакана;
• клюква (сушеная) – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зуб.

1. В подсоленной воде отварите рис до готовности, затем переложите его в миску, чтобы остыл. Добавьте нарезанные итальянские колбаски, посолите, поперчите, засыпьте сушеную клюкву, перемешайте.
2. Разогрейте духовку, выставив температуру 180 градусов. Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой.
3. При помощи пальцев и острого ножа надрежьте мясо вокруг бедренной кости. Отсоедините кость от кости голени, прорежьте сустав, чтобы освободить и удалить бедренную косточку.
4. Наполните подготовленной начинкой бедра, а отверстия скрепите зубочистками.
5. Разместите куриные ножки на противне, смажьте мясо сливочным маслом, приправьте.
6. Выпекайте около часа, не убавляя температуру.
7. Перед подачей удалите зубочистки.

С картошкой в рукаве

Запеченное таким способом мясо любого животного или птицы становится очень сочным, при этом оно сохраняет большее количество полезных веществ, чем жареное на скороде. Особенно вкусными получаются окорочка с картофелем в духовке – вполне питательное блюдо, которое идет сразу с гарниром. Обильно приправленные куриные ножки обязательно понравятся каждому.

• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чесночный порошок – 1 ч. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• картофель – 6 шт.;
• масло (оливковое) – 2 ст. л.;
• окорочка – 450 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Разогрейте до 180 градусов духовку.
2. Порежьте полукольцами лук, ломтиками картошку. Выложите их в рукав. Сбрызните ингредиенты оливковым маслом, приправьте.
3. Вымойте окорочка, обсушите, после чего натрите с каждой стороны чесночным порошком, паприкой, солью, перцем.
4. Разрежьте цитрус на половинки, одну порежьте кружочками, а из другой выдавите сок, которым полейте ножки.
5. Выложите мясо в рукав, сверху разместите лимонные кружочки.
6. Скрепите концы рукава для запекания, отправьте блюдо в духовку на час. За 15 минут до конца приготовления разрежьте пленку, чтобы продукты подрумянились.
7. Перед подачей запеченные окорочка немного остудите.

Молочный продукт способен создать идеальный маринад для курицы. Окорочка в сметанном соусе в духовке получаются нежными на вкус и ароматными: такое блюдо оценят по достоинству даже гурманы. Чтобы запечь аппетитный ужин, как на фото, выполняйте все действия в указанной последовательности. С данным рецептом даже начинающий кулинар приготовит отменное мясо.

• чеснок – 4 зуб.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 1 стакан;
• петрушка (свежая) – 0,25 пучка;
• перец, соль – по вкусу;
• орегано (сушеный) – 0,5 ст. л.;
• окорока – 1,8 кг.

1. Подготовьте маринад: вылейте в емкость сметану, засыпьте орегано, соль, перец, давленый чеснок, влейте масло. На самой мелкой терке измельчите цедру лимона, которую тоже отправьте к ингредиентам. Кроме того, сюда же добавьте сок, полученный из половины лимона, после чего все перемешайте и засыпьте рубленой петрушкой.
2. Окорока промойте, обсушите, опустите в маринад, поставьте емкость на 30 минут в холодильник.
3. Выложите окорочка на противень, запекайте в духовке, разогретой заранее до 190 градусов. Мясо приобретет золотисто-коричневую корочку буквально через 50 минут.

Как замариновать окорочка для жарки в духовке – советы шеф-поваров

Если хотите получить вкусное сочное нежное мясо, то ножки домашней птицы до начала приготовления лучше замариновать. Маринад для окорочков в духовке бывает разный:

1. На йогурте. Каждый кусок мяса обмазывается маринадом, состоящим из несладкого йогурта, порошка карри, соли, перца и лимонного сока.
2. Быстрый. Смесь готовится из соевого соуса, давленого чеснока и оливкового масла. Ножки нужно подержать в маринаде полчаса и можно готовить.
3. Горячий (идеально подходит для приготовления ножек на углях). В кастрюле кипятится вода, затем туда добавляются ломтики корня сельдерея, кружки корня петрушки, морковь, лавровый лист. После кипячения в течение 5 минут огонь выключается, туда же добавляется нарезанный крупно лук, чеснок и лимонный сок. Ножки заливаются данной смесью, после чего маринуются в течение пары часов.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как приготовить окорочка гриль в духовке на решетке: рецепт с фото

готовые окорочка гриль

готовые окорочка гриль

Блюда в стиле «гриль» нравятся большинству людей, но, к сожалению, не у всех есть возможность приобрести довольно дорогостоящее оборудование для воплощения своих кулинарных мечтаний. Да и во многих регионах России зима длится больше полугода, и приходится ждать и верить, что когда-нибудь можно будет готовить на улице. Но этот рецепт сметает все преграды на пути к вкусной еде: он позволяет делать окорочка гриль дома, пользуясь духовкой и своими умелыми ручками.

Простой рецепт блюда на майонезе

Это быстрая мариновка шашлыка из окорочков. Готовое мясо получается нежным, сочным, с аппетитной хрустящей корочкой. Для готовки понадобятся такие продукты:

• окорочка — 2 кг;
• лук (большой) — 3–4 шт. ;
• перец черный, соль — по вкусу;
• майонез — 3–5 ст. л.

Фото: pixabay.com

Чтобы правильно замариновать курицу, следуйте инструкции:

• Нарежьте куриные ножки на несколько частей, лук — полукольцами. Сложите ингредиенты в глубокую емкость.
• Насыпьте соль и перец. Перемешивайте, сдавливая продукты руками. Когда мясо сжимается, высвобождает часть жидкости, после этого поглощает ее вместе с маринадом.
• Добавьте к мясу майонез и еще раз тщательно перемешайте.
• Накройте емкость, поставьте в холодильник на 3–5 часов.

Шашлык жарьте на сетке, подавайте с овощами и зеленью.

Куриные окорочка по-индийски

Такой шашлык удивит пикантным вкусом и невероятным ароматом. Специи придают мясу остроту и привлекательный золотистый цвет. Оливковое масло сохранит курицу мягкой и сочной, запечатав сок внутри. Список продуктов для куриных окорочков по-индийски такой:

• окорочка — 2 кг;
• красный острый перец — 3 ч. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• оливковое масло, лимонный сок — по 2 ст. л.;
• йогурт нежирный — 4 ст. л.;
• молотый кориандр, тмин, кардамон — по 0,5 ч. л.;
• куркума, имбирь свежий тертый — по 1 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика.

Фото: pixabay.com

Приготовление шашлыка состоит из таких шагов:

• В глубокой миске взбейте острый перец, соль и оливковое масло до образования однородной пасты.
• Добавьте порезанные на куски окорочка, тщательно перемешайте с получившейся смесью, немного придавливая мясо.
• В отдельной емкости взбейте йогурт со специями, имбирем, лимонным соком, выдавленным через пресс чесноком.
• Добавьте маринад к окорочкам, перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на протяжении 30 минут при комнатной температуре.
• Нанизывайте курицу на шпажки, прожаривайте равномерно с каждой стороны на гриле.

Такая закуска идеальна для вечеринки. Дымчатый аромат и таящая во рту текстура мяса не оставят равнодушными гостей.

Шашлык из окорочков с овощами

Этот рецепт популярен среди любителей куриного шашлыка. Мясо, пропитанное дымком и ароматом обжаренных овощей, прекрасно подойдет для обеда или ужина. Для его приготовления понадобятся продукты:

• окорочка — 4 шт.;
• растительное масло — 1/4 ст.;
• мед, соевый соус — по 1/3 ст.;
• молотый черный перец — 1/4 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук (средний) — 4 шт.;
• болгарский перец (красный) — 3 шт.;
• соль — по вкусу.

Фото: pixabay.com

Куриный шашлык с овощами готовится так:

• Взбейте масло, мед, соевый соус, соль и черный перец.
• Чеснок пропустите через пресс, добавьте в маринад для окорочков, все компоненты взбейте.
• Болгарский перец и лук нарежьте кубиками 3х3 см, окорочка — маленькими кусочками.
• Поместите мясо и овощи в миску с маринадом, укройте пленкой. Начинайте готовить через 1–2 часа.
• Нанизывайте на шпажки кусочки мяса, чередуя их с ломтиками лука и болгарского перца.

Блюдо готовьте на гриле, подавайте горячим, со сливочным соусом. Можно мариновать мясо с шампиньонами, кабачками и помидорами.

Окорочка гриль в микроволновке

Для приготовления окорочков гриль в микроволновке потребуются следующие ингредиенты:

куриные окорочка — 4 шт.,

специальная «Приправа для курицы».

Готовим окорочка гриль в микроволновке согласно следующей инструкции:

1. Тщательно промойте голени, сделайте ножом несколько проколов (чтобы они затем не могли «стрелять» в микроволновке).

2. Затем немного солим их и маринуем: обмазываем небольшим объемом майонеза и посыпаем приправой. После этого растираем руками приправу с майонезом по всем окорочкам, а также присыпаем сверху приправой по вкусу. При этом приправа должна покрыть всю верхнюю часть голени тонким слоем. Именно она затем дает золотистую корочку, а это наиболее вкусное место в курочке.

3. Итак, оставьте замаринованные голени на 1-2 ч. или больше (сколько есть свободного времени, однако рекомендуется выдерживать их не менее 1 часа). Когда приправа на верхней стороне голеней не сухая, а успела пропитать курочку, есть возможность поставить голени смело в микроволновку с грилем.

4. Поставьте блюдо на решетку. Выставите режим «СВЧ+Гриль» на всю мощность (обычно, 600). Задайте время приготовления: около 12 мин.

5. Стоит отметить, что голени должны быть в специальной посуде для СВЧ-печи (неглубокая тарелка без крышки).

6. Включите микроволновку и займитесь приготовлением гарнира. Здесь вариантов довольно много. Это могут быть вареные овощи, салаты, жареный либо отварной картофель, различные каши.

7. Спустя 6 минут осторожно, чтобы не обжечься о тарелку, достаньте окорочка и переверните их. Затем опять включите микроволновку и готовьте в течение еще шести минут.

Приготовленные окорочка получаются весьма вкусными, обладающими золотистой хрустящей корочкой. Остается только попробовать и приготовить это блюдо. Удачи и приятного аппетита!

Курица-гриль в микроволновке готовится быстро и получается вкусно. Недаром это блюдо является одним из самых популярных во всем мире. Такое блюдо, приготовленное в домашних условиях, будет органично смотреться на праздничном столе, сможет украсить домашний ужин либо придать пикантности дружеской вечеринке. При минимуме ингредиентов и затрат времени, Вы сможете порадовать себя и близких вкусной и хрустящей курочкой. Идеально, если у Вас есть микроволновая печь с грилем, однако для приготовления такой курочки можно будет использовать и обычную духовку. Мы расскажем и покажем, как приготовить курицу гриль в микроволновке, а вернее окорочка. Правда, суть рецепта от этого не меняется. Еще посмотрите, как приготовить Ингредиенты: — куриные окорочка — 0,5 килограмма; — чеснок — 3-4 зубка; — соль — по вкусу; — перец молотый — по вкусу; — специи — по вкусу; — соевый соус (по желанию).

Рецепт с фото пошагово:

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению окорочков-гриль в микроволновке. Сначала нужно тщательно вымыть курицу и немного обсушить. Затем натереть солью, черным молотым перцем и другими специями на Ваш вкус с обеих сторон. Очистить 3-4 небольших зубка чеснока.

2 зубка пропустить через пресс и хорошо смазать курицу.

Оставшуюся часть чеснока порезать пластинками.

В каждом окорочке сделать глубокие отверстия и вставить туда пластинки чеснока. Приготовленное мясо поставить на 30 минут мариноваться в холодильник.

Потом положить окорочка на высокую решетку и отправить в микроволновую печь на 15 минут (использовать режим гриля). Перевернуть курицу и поставить еще на 15 минут. Курица-гриль в микроволновке будет готова, примерно, через полчаса. Если в Вашей СВЧ печке отсутствует гриль, то можно использовать обычную духовку, однако время приготовления при этом несколько увеличится. В данном случае готовить курицу 20 минут при 200 градусах, затем перевернуть и оставить окорочка в духовке еще на 20 минут, увеличив температуру до 220. Готовую курицу-гриль можно полить небольшим количеством соевого соуса, который добавит в него нотки пикантности. Теперь вы знаете, как приготовить курицу-гриль в микроволновке и всегда сможете порадовать своих близких вкусным блюдом. А кстати, не хотите на десерт приготовить

Для запекания в микроволновке выбирайте не слишком крупные окорочка одного размера — так будет проще проконтролировать степень их готовности. Слишком большие куски можно порубить на части.

Окорочка со сметаной

Вам потребуется:- 2 куриных бедрышка;- 0,5 стакана сметаны;- 2 зубчика чеснока;- смесь прованских трав;- соль;- свежемолотый черный перец.

Окорочка вымойте и обсушите, затем натрите солью и молотым черным перцем. Смажьте курицу сметаной. Чеснок нарежьте пластиками и уложите на дно формы. Поверх уложите окорочка и посыпьте их смесью прованских трав.

Поставьте форму в микроволновку, не закрывая ее крышкой, и включите печь на полную мощность. Готовьте курицу 7 минут. Затем накройте ее крышкой и запекайте окорочка еще 10 минут. Дайте курице постоять еще 5 минут в микроволновке, после чего выложите ее на блюдо, украсьте зеленью и подавайте.

Острые окорочка с перцем

Попробуйте приготовить пикантные окорочка с перцем чили. Рецепт включает минимум ингредиентов, при этом курица получается очень нежной и приятной на вкус.

Вам потребуется:- 2 окорочка;- 1 столовая ложка оливкового масла;- острый перец чили;- соль.

Вымойте окорочка, обсушите их и смажьте оливковым маслом. Уложите их в форму, посыпьте солью и молотым перцем чили. Поставьте форму в микроволновку на 15 минут при режиме «микроволны плюс гриль». Он дает возможность запечь курицу с румяной корочкой.

Предпочитаете курицу в индийском стиле? Замените перец чили на порошок карри

Проверьте готовность окорочков, проткнув их вилкой. Если мясо сыровато, накройте форму крышкой и готовьте блюдо еще 5–7 минут.

Шашлык в беконе

Промазанный пикантным соусом и приготовленный на гриле шашлык получается невероятно ароматным, с хрустящей аппетитной корочкой. Плавящийся жир с бекона пропитывает куриное мясо, делая его еще нежнее и сочнее. Для приготовления возьмите такие продукты:

• бекон — 500 г;
• окорочка — 2 кг;
• молотый черный перец — 0,5 ч. л.;
• кетчуп — 3 ст. л.;
• оливковое масло, горчицу — по 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Фото: pixabay.com

Приготовления шашлыка состоит из таких действий:

• Разогрейте гриль.
• Окорочка освободите от шкур и костей, нарежьте небольшими кусками.
• Оберните каждый кусок курицы ломтиком бекона.
• Нанизывайте шашлык на шпажки и переложите на сетку для гриля.
• В керамической чаше перемешайте вместе кетчуп, оливковое масло, горчицу и черный перец.
• Смажьте соусом с обеих сторон. Обжаривайте 10–15 минут.

Хрустящая снаружи и сочная внутри закуска готова. Подавайте с рисом и свежими овощами.

Рецепт куриный окорок на гриле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «куриный окорок на гриле».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	207.3 кКал	1684 кКал	12.3%	5.9%	812 г
Белки	28.7 г	76 г	37.8%	18.2%	265 г
Жиры	10.1 г	56 г	18%	8.7%	554 г
Углеводы	0.2 г	219 г	0.1%	109500 г
Вода	61.3 г	2273 г	2.7%	1.3%	3708 г
Зола	1.5873 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	63.5 мкг	900 мкг	7.1%	3.4%	1417 г
Ретинол	0.021 мг	~
бета Каротин	0.016 мг	5 мг	0.3%	0.1%	31250 г
Витамин В1, тиамин	0.095 мг	1. 5 мг	6.3%	3%	1579 г
Витамин В2, рибофлавин	0.194 мг	1.8 мг	10.8%	5.2%	928 г
Витамин РР, НЭ	12.4378 мг	20 мг	62.2%	30%	161 г
Ниацин	4.368 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	346.67 мг	2500 мг	13.9%	6.7%	721 г
Кальций, Ca	24.63 мг	1000 мг	2.5%	1.2%	4060 г
Магний, Mg	27.62 мг	400 мг	6.9%	3.3%	1448 г
Натрий, Na	66.11 мг	1300 мг	5.1%	2.5%	1966 г
Сера, S	338.1 мг	1000 мг	33.8%	16.3%	296 г
Фосфор, Ph	202.2 мг	800 мг	25.3%	12.2%	396 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2. 286 мг	18 мг	12.7%	6.1%	787 г
Кобальт, Co	15.873 мкг	10 мкг	158.7%	76.6%	63 г
Марганец, Mn	0.0476 мг	2 мг	2.4%	1.2%	4202 г
Медь, Cu	142.86 мкг	1000 мкг	14.3%	6.9%	700 г
Молибден, Mo	25.397 мкг	70 мкг	36.3%	17.5%	276 г
Хром, Cr	44.44 мкг	50 мкг	88.9%	42.9%	113 г
Цинк, Zn	2.6984 мг	12 мг	22.5%	10.9%	445 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	2907.9365 г	~
Валин	1.6508 г	~
Гистидин*	1.1429 г	~
Изолейцин	1.5556 г	~
Лейцин	2.8095 г	~
Лизин	3. 6508 г	~
Метионин	0.6349 г	~
Метионин + Цистеин	1.2222 г	~
Треонин	1.5238 г	~
Триптофан	0.5397 г	~
Фенилаланин	1.4603 г	~
Фенилаланин+Тирозин	2.6032 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	2 г	~
Аспарагиновая кислота	2873.0159 г	~
Гидроксипролин	0.3016 г	~
Глицин	2.0317 г	~
Глутаминовая кислота	4.6667 г	~
Пролин	1.7937 г	~
Серин	1.4921 г	~
Тирозин	1.1429 г	~
Цистеин	0.5714 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	47.62 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5. 1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.127 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0317 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.7778 г	~
17:0 Маргариновая	0.1111 г	~
18:0 Стеариновая	0.9683 г	~
20:0 Арахиновая	0.127 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	9.1905 г	min 16.8 г	54.7%	26.4%
14:1 Миристолеиновая	0.0476 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	1.4921 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.127 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	6.3492 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.5873 г	от 11.2 до 20.6 г	23.1%	11.1%
18:2 Линолевая	0.1587 г	~
18:3 Линоленовая	2.4286 г	~
Омега-3 жирные кислоты	2. 4 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	48.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.1%

Энергетическая ценность куриный окорок на гриле составляет 207,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт запеченных куриных ножек | Бразильская кухня за границей

Этот рецепт запеченных куриных ножек прост и универсален. Его можно приготовить из целых окорочков , голеней или бедер , маринованных с яркими ароматами оливкового масла, яблочного уксуса и свежего тимьяна, а также с приправами для кладовой и специями. Идеальное сочетание ингредиентов, которое придает куриным окорочкам особого вкуса и делает их очень нежными и сочными! Вашему familia это понравится!

Почему мне нравятся рецепты запеченных куриных ножек

Oi Gente!

Мне нравятся куриные окорочка — они вкусные, довольно недорогие, и давайте будем честными: они примерно в миллион раз лучше куриных грудок. (Нет, я не ненавижу куриные грудки. Они – тоже занимают особое место в моем сердце, но что я могу сказать? Я вроде как девушка с темным мясом.)

Итак, поговорим о куриных ножках.

Если вам интересно, целая куриная окорочка , также известная как куриная окорочка, состоит из двух частей: голени и бедра . Голень — это голень, а бедро — это верхняя часть.

Для этого рецепта я использую голеней , но вы можете использовать четверти целых ножек или бедер — в зависимости от того, что вы предпочитаете или имеете под рукой.

Маринад для этих запеченных куриных окорочков придает им тонну аромата, а также гарантирует, что мясо остается красивым и сочным, когда вы его запекаете. Кроме того, для этого просто нужно несколько кладовых, которые у вас, вероятно, уже есть дома. Что в этом не нравится?

Этот рецепт запеченных куриных ножек идеально подходит для любого случая, независимо от того, ищете ли вы особенное блюдо на выходных или невкусный, но вкусный ужин в будние дни.

Надеюсь, ты любишь их так же сильно, как и я!

Бом Апетит!

Куриные ножки, маринад Советы

Добавьте свежий тимьян. Имеет более яркий вкус, чем сушеный. ( Однако , если у вас нет под рукой свежего тимьяна и вы отчаянно хотите приготовить эти запеченные куриные ножки, я предлагаю использовать половину количества свежего, так как сушеные травы более сильнодействующие, чем свежие.)

Профессиональный совет: Чтобы удалить свежие листья тимьяна, возьмитесь за верхушку веточки и осторожно потяните пальцами вниз, отрывая листья.

Используйте пластиковый пакет. Хотя вы можете использовать миску, если у вас нет пакетов, я предлагаю использовать полиэтиленовый пакет размером с галлон, потому что это отличный способ обеспечить, чтобы большая часть курицы была покрыта маринадом.Когда вы используете миску, маринад просто оседает на дно.

Кроме того, когда вы используете пакет, вы удаляете из него воздух, когда закрываете его, в результате чего маринад вдавливается в мясо и маринады более равномерно и более эффективно. Делать сенсации?

Замариновать куриные окорочка. Положите курицу в пакет и полейте маринадом. Закройте его, сжимая, чтобы удалить как можно больше воздуха. Затем помассируйте пакет, чтобы он как можно более равномерно покрывал все ноги маринадом.

Хотите попробовать мариновать больше мяса? Обязательно посмотрите мой маринад Tri Tip, палочки-гриль, маринованные в пиве, и маринад для стейка Ribeye.

Советы по запеканию куриных окорочков

Перед запеканием: Достаньте куриные окорочка из холодильника примерно за полчаса до того, как вы планируете их запекать. Вы не хотите, чтобы мясо было слишком холодным, когда оно начинает готовиться. Это также поможет обеспечить равномерное пропекание куриных ножек.

Разложите курицу в форме для запекания стратегически. и выбросьте лишний маринад.Если вы используете голени, кладите их костной частью внутрь, а мясистой — наружу. (Вы можете увидеть это на моей фотографии ниже.) Это гарантирует, что барабаны приготовятся равномерно, а их костные части не высохнут и не подгорят.

Не забудьте сбрызнуть их небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и добавить веточки свежего тимьяна для выпечки!

Как долго нужно запекать куриные ножки? При 425F выпекайте куриные голени в течение 40-45 минут или пока внутренняя температура не станет 165F.Вам не нужно переворачивать блюдо на полпути, но вы можете, если хотите — все зависит от вашей духовки и от того, насколько она однородна.

Что подавать с запеченными куриными ножками рецепт

Я люблю подавать это либо с морковным рисом, либо с коричневым рисом быстрого приготовления. И, конечно же, с фасолью, и, в зависимости от настроения, мы выбираем либо черную веганскую фасоль, либо мою пинто-фасоль быстрого приготовления. Бразильская черная фасоль тоже хороша !! И вы можете сделать его еще более бразильским, подав его с поджаренной мукой из маниоки — это так хорошо.

Иногда я также подаю его с бразильским картофельным салатом, оставшимся после барбекю на выходных!

Другие рецепты с курицей, чтобы попробовать:

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ НА FACEBOOK, PINTEREST И INSTAGRAM, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ЕЩЕ БОЛЬШЕ INSPO!

РАСПЕЧАТАТЬ

Рецепт запеченных куриных ножек

Этот рецепт запеченных куриных ножек прост и универсален. Его можно приготовить из целых окорочков , голеней или бедер , маринованных с яркими ароматами оливкового масла, яблочного уксуса и свежего тимьяна, а также с приправами для кладовой и специями.Идеальное сочетание ингредиентов, которое придает куриным окорочкам особого вкуса и делает их очень нежными и сочными! Вашему familia это понравится!

Курс: Основное блюдо

Кухня: глобальная

Ключевое слово Куриный маринад, легкий ужин, подходит для детей

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

Время маринования: 2 часа

Общее время: 2 часа 45 минут

Порций: 4 порции

Автор: aline_shaw

Состав

• 2. 5 фунтов куриных окорочков, четвертины, голени или бедра
• 1/4 стакана оливкового масла плюс немного морось для выпечки
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 ​​чайная ложка цельнозерновой горчицы
• 1 ​​столовая ложка бразильского софрито или 4-5 измельченные зубчики чеснока
• 1 ​​чайная ложка свежего тимьяна примерно из 4 веточек, плюс еще для выпечки
• 1 ​​чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/8 чайной ложки молотого тмина
• 1 ​​чайная ложка кошерной соли
перец

Инструкции

• Поместите куриные ножки в пакет с застежкой-молнией размером галлон или большую миску.Отложите в сторону.

• Добавьте все остальные ингредиенты в небольшую или среднюю миску и взбейте, чтобы смешать.

• Вылейте смесь в пакет / миску с курицей и перемешайте до образования покрытия. Выдавите из пакета как можно больше воздуха, когда закрываете его, чтобы маринад не вытек, а также как можно лучше покрыть курицу.

• Дайте куриным окорочкам мариноваться 2–4 часа в холодильнике.

• Выньте куриные окорочка из холодильника примерно за 30 минут до их запекания.

• Разогрейте духовку до 425F.

• Сбрызните форму для запекания оливковым маслом. Затем достаньте из маринада куриные ножки и разложите их в форме для запекания. Посыпьте сверху еще тимьяном и запекайте 40-45 минут, или пока термометр мгновенного показания не покажет 165F.

Вы приготовили этот рецепт? Покажи мне, как это получилось! Сделайте фото и поделитесь со мной в Instagram, отметив @aline_shaw!

Куриных палочек, запеченных в духовке, которые можно запекать в духовке — навсегда останутся здоровыми

Нежные сочные куриные окорочка, запеченные в духовке — самый простой и полезный способ испечь куриных голеней в духовке с уникальным маринадом из лимона, мяты и греческого йогурта.

Эти запеченные в духовке куриные голени — один из моих любимых рецептов здоровой курицы на ужин . Причина?

• Готовить легко. Просто маринуйте 30 минут и отправьте в духовку. Вы можете оставить их в покое, за исключением того, что они перевернуты в середине приготовления, примерно на 35 минут.
• Маринад с травами, лимоном с йогуртом просто обнимает курицу, делая ее такой СОЧНОЙ и ВКУСНОЙ!
• Запеченные куриные окорочка требуют меньше масла , чем жареные, но при этом получаются коричневыми и хрустящими снаружи, а внутри мягкими и мягкими.
• В этой духовке запеченных куриных окорочков содержится всего около 100 калорий, по сравнению с жареными, которые содержат почти вдвое больше калорий. Но во вкусе нет компромиссов. Так ЗДОРОВО, так ВКУСНО!

маринад для куриных голеней

Основные ингредиенты маринада для курицы — мята и йогурт:

польза мяты для здоровья

• Мята — отличная закуска и натуральный стимулятор .
• Мята — успокаивающая и успокаивающая трава , используемая как средство для множества проблем со здоровьем, таких как несварение , тошнота, депрессия, потеря памяти, усталость, головная боль, астма, уход за полостью рта и уход за кожей проблемы , аллергии и респираторные заболевания.
• Регулярное употребление мяты также улучшает бдительность и сохранение памяти . Прежде всего, он поддерживает здоровый уровень холестерина и способствует снижению веса . (источник)

Польза греческого йогурта для здоровья

• Йогурт — еще один ингредиент в этом рецепте, который помогает с потерей веса .
• Богатый важными питательными веществами, белком и кальцием, он укрепляет иммунную систему , улучшает здоровье сердца и защищает от остеопороза .
• Он также содержит живые бактерии или пробиотик , который способствует здоровью пищеварительной системы . (источник)

Теперь вы можете понять, почему запекание курицы в этом маринаде является лучшим способом приготовления голеней .

как приготовить куриный маринад

(полный рецепт для печати внизу поста)

Смешайте все ингредиенты — мята, лук-шалот, имбирь, чеснок, перец чили, греческий йогурт, лимонный сок, цедру лимона, масло и соль до получения однородной массы.

подготовка куриных окорочков к запеканию

Очистите курицу и снимите кожицу. Сделайте несколько надрезов на куриных голенях, чтобы они лучше впитали маринад .Это также поможет позже проверить, прожарилась ли курица.

Нужно ли снимать кожицу, чтобы запечь куриные окорочка в духовке?

Обычно куриные окорочка готовят с кожурой, поскольку считается, что жир из кожи сохраняет их ароматными и влажными . Здесь мы можем добиться тех же результатов с удивительным маринадом из йогурта и лайма , которые помогают ИЗМЕНИТЬ курицу и предохраняют ее от высыхания во время запекания.Куриные окорочка также лучше и быстрее впитывают маринад без кожи. Поэтому, когда кто-то говорит, что куриные голени ДОЛЖНЫ быть запечены с кожей, если вы хотите, чтобы они были влажными, сделайте им одолжение, поделившись этим рецептом!

как долго мариновать куриные голени?

Смешайте куриные окорочка с маринадом и оставьте на кухонном столе на 30 минут. Если вы собираетесь мариноваться дольше, охладите курицу и выньте ее примерно на 15 минут или пока она не достигнет комнатной температуры перед запеканием.Маринование на ночь даст наилучшие результаты. Чем дольше вы маринуете , тем лучше.

как запечь куриные окорочка в духовке?

Поместите маринованные куриные окорочка на противень или противень, застеленный пергаментной бумагой, так, чтобы они не касались друг друга. Полейте курицу оливковым маслом и запекайте, переворачивая.

сколько времени нужно, чтобы запечь куриные окорочка?

Идеальная температура для этого рецепта будет 220 ° C / 430 ° F .Время приготовления может варьироваться от 35 до 40 минут в зависимости от размера голеней . Внутренняя температура курицы должна достигать 75 ° C / 165 ° F . Если у вас нет термометра для мяса, лучший способ проверить степень готовности — убедиться, что у курицы больше нет розовой кости. Так как мы уже сделали порезы в курице, можно просто проткнуть одну из них, чтобы проверить.

можно ли использовать другие куски курицы?

Для этого рецепта можно использовать и другие куски курицы.Время приготовления будет отличаться. Целых куриных окорочков потребуется от 40 до 45 минут и куриных бедер потребуется примерно от 30 до 35 минут . Если вы готовите грудку, используйте тот же маринад и следуйте инструкциям по приготовлению куриных грудок в духовке.

Надеюсь, я ответил на все ваши вопросы по запеканию куриных голеней. Если у меня нет, пожалуйста, укажите в комментариях ниже, я буду рад помочь. Если да, то дайте мне знать, каким оказался рецепт для вас.Я хотел бы получить известие от вас.

Если этот рецепт окажется лучшим, вы можете попробовать другие наши рецепты здоровой курицы на ужин:

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подписывайтесь на меня в своих любимых социальных сетях: facebook, pinterest, instagram и youtube. Или почему бы не подписаться на мою еженедельную рассылку, чтобы получать все последних рецептов прямо в свой почтовый ящик?

Поделитесь этим постом со своими друзьями, чтобы они тоже могли им насладиться!

***** Если вам нравится этот рецепт, поставьте, пожалуйста, оценку , чтобы помочь большему количеству читателей увидеть этот пост.*****

Спасибо и удачного приготовления!

— Шиба.

Куриные голени, запеченные в духовке, легкие

Самый простой и лучший рецепт куриных ножек, запеченных в духовке с уникальным маринадом из лимона, мяты и греческого йогурта.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 35 минут

Маринование 30 минут

Общее время 1 час 10 минут

Обед, основное блюдо

Международная кухня

Порций 12 куриных голеней

Калорийность 109 ккал

маринад

• 1 ​​чашка плотно упакованных листьев мяты
• 3 столовые ложки греческого йогурта
• 6 луковиц-шалот
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ​​дюйм имбиря
• 2 зеленых чили для уменьшения специй
лимонного сока 1 лимон
• 3/4 чайной ложки морской соли

куриные голени

• 12 куриных голеней
• 3 столовые ложки оливкового масла

• Очистите куриные голени и снимите кожицу.Сделайте несколько разрезов по диагонали на коже.

• Смешайте все ингредиенты маринада в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы.

• Мариновать курицу минимум 30 минут. (примечание 1)

• Разогрейте духовку до 220 ° C / 430 ° F. Выстелите противень или противень пергаментной бумагой. Положите куриные голени так, чтобы они не касались друг друга.

• Полейте курицу оливковым маслом и запекайте 35 минут, переворачивая примерно через 20 минут.

• Внутренняя температура курицы должна составлять 75 ° C / 165 ° F. Если у вас нет термометра, вы можете проткнуть разрез куриной ножки, чтобы убедиться, что мясо больше не имеет розового цвета у кости. Если все еще розовое, варите еще 5 минут.

• курицу можно мариновать на ночь, дает наилучшие результаты. Чем дольше вы маринуете, тем лучше.
• куриные бедра или целые ножки также можно использовать для этого рецепта, изменив время приготовления.
• куриные бедра -30-35 минут
• целые ножки — от 40 до 45 минут
• грудки — используйте тот же маринад с инструкциями, что и для куриных грудок , запеченных в духовке.

Ключевое слово запеченные куриные окорочка в духовке, хрустящие куриные голени, запеченные куриные голени

Авторские права защищены Digiprove © 2020

Сладкие и липкие куриные голени — Комфортность приготовления

До этого рецепта я с трудом заставлял свой драндулет из квартирной печи производить идеально хрустящий и влажный кусок курицы.Это рабочая лошадка с жутко неточными температурами, поэтому до 450 градусов довожу редко. Однако я был полон решимости сделать так, чтобы этот рецепт работал без гриля, не сжигая свой многоквартирный дом и с большой легкостью.

Ну разве вы не знаете, моя верная, ржавая старая печь справилась. Хрустящие снаружи, нежные и влажные внутри, эти куриные голени были восхитительны и готовы к употреблению менее чем за час.

Сначала я замариновал курицу в смеси бальзамического уксуса, меда, коричневого сахара, соевого соуса и измельченного чеснока, что дало хороший баланс сладости и солености.Затем они перешли на охлаждающую стойку, которая находилась на противне, выстланном алюминиевой фольгой для облегчения очистки.

Оставшийся маринад затем варили в маленькой кастрюле, намазывали на голени и запекали еще 10 минут при 450 °, пока курица не была полностью приготовлена.

Хотя я не могу сказать, что этим летом буду разжигать свою духовку до таких жарких температур, я буду много экспериментировать с нашим грилем! Надеюсь, тогда я смогу придумать рецепт, не уступающий по вкусу этим вкусным и нежным куриным голеньям.

Запеченные куриные голени Sweet ‘n Sticky

Порций 12 куриных голеней

Ингредиенты

• 1/2 стакана бальзамического уксуса
• 1/2 стакана меда
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 12 куриных голеней
• 2 ст.семена кунжута
• 1/4 стакана нарезанной свежей плоской петрушки

Инструкции

• Смешайте бальзамический уксус, мед, коричневый сахар, соевый соус и зубчики чеснока в большом закрывающемся пакете. Положите курицу в пакет и закройте. Мариновать в холодильнике 2 часа.

• Разогрейте духовку до 450 градусов. Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой. Сверху установите охлаждающую стойку. Выньте курицу из пакета, оставив маринад, и разложите голени на решетке для охлаждения.Выпекайте около 30 минут, пока кожица не станет карамелизованной и не потемнеет.

• Тем временем поместите оставшийся маринад в небольшую кастрюлю без крышки. Доведите маринад до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите на медленном огне до загустения около 15 минут. Смажьте курицей приготовленным маринадом кисточкой для теста. Вернитесь в духовку еще на 10 минут.

• Положите курицу на блюдо и посыпьте кунжутом и нарезанной петрушкой.

• Наслаждайтесь!

Куриные окорочка в маринаде — ohmydish.com

Урожайность: 3 человека | Время на подготовку: 65 минут | Время приготовления: 35 минут | Сложность: Легкая

Состав

• 3 целых куриных окорочка
• 2 зубчика чеснока
• мед
• 6 столовых ложек ketjap manis
• (свежемолотый) перец по вкусу
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 ​​красный перец чили

Необходимое кухонное оборудование

• Герметичные герметичные пакеты или контейнеры.
• Маленькая чаша для смешивания
• Нож + разделочная доска
• Духовка (или барбекю)

Ингредиенты для маринованных куриных окорочков

Подготовка курицы — 5 минут + 1 час ожидания

ПРОМЫТЬ и очистить красный перец чили. Удалите все семена, мелко нарежьте и переложите ломтики в миску. НАЖМИТЕ в миску два зубчика чеснока. Добавьте в миску кетчап манис, чесночный порошок, немного свежемолотого перца и немного меда. Тщательно перемешайте и попробуйте на вкус.Добавьте больше кетчап мани (или меньше красного перца чили), если хотите немного уменьшить огонь.

ПОЛОЖИТЕ куриные окорочка в герметичный герметичный пакет или контейнер. ПОЛИТЕ смесью по всей курице. Закройте пакет и покройте куриные ножки, перемещая их в пакете или контейнере через смесь. ПОМЕСТИТЕ в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь. Мы сделали последнее, потому что соус лучше замариновал куриные ножки, если на это дать больше времени.

Куриные окорочка в маринаде

Время выпекания — 35 минут

ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕВАЙТЕ духовку до температуры 230 градусов по Цельсию или 450 градусов по Фаренгейту .ВЫЛИТЕ все содержимое пакета (или контейнера) в противень. Примечание: если вы собираетесь запекать их на гриле, обязательно добавьте немного воды, чтобы курица оставалась нежной. Другой способ — обернуть их фольгой. Не нужно смазывать маслом или застелить противень пергаментной бумагой. Имейте в виду, что противень должен быть как минимум такого же размера, как куриные ножки вместе взятые, а это значит, что он должен быть совсем маленьким для трех куриных ножек. Если у вас нет противня меньшего размера, можно добавить немного соевого соуса.

ЗАПЕКАЙТЕ куриные окорочка в духовке примерно от 30 до 35 минут или до золотистой корочки. Регулярно переворачивайте, чтобы не поджечь и равномерно запечь ножки. Можно полить куриные окорочка соусом во время выпечки. Вынимайте из духовки, когда куриные окорочка полностью приготовятся и приобретут красивый золотисто-коричневый цвет. Добавьте семена кунжута и свежий мелко нарезанный чеснок для дополнительного аромата. Приятного аппетита!

Маринованные куриные ножки Омидиш барбекю, куриная ножка, чеснок, чесночный порошок, мед, кетчап манис, жареный в духовке, перец, красный перец чили, красный перец, лето Гарнир Мир Куриные ножки, запеченные в духовке, имеют хрустящую снаружи и мягкую и нежную внутреннюю часть.По этому рецепту получается до 3-х куриных окорочков. 3 человека

0 0

Жаркое из баранины с розмарином

Я прочитал все отзывы перед тем, как приготовить это блюдо, и поделился следующим: я добавил немного лимонного сока и бальзамический уксус в маринад, как предложил один рецензент; Я также добавила в сковороду два стакана воды, когда жарила баранину.Я последовал совету неплотно накрыть фольгой «палатку» и готовил мясо в течение 20 минут при 450, уменьшив температуру до 350 в течение 1 часа, затем увеличил огонь до 400, снял фольгу и продолжал готовить еще 10 — 15 минут. Обжарка была средней; Я бы приготовил примерно на 10 минут меньше при 350, чтобы получить средне прожарку. Как и предполагалось, я взял весь маринад (приготовленный с жареным), добавил немного красного вина и желе из красной смородины. Жаркое оставляли на 10 минут и делали нарезку перед подачей на стол с залитым соусом.Было очень вкусно. Сью из Ричмонд-Хилла

Вкусовые рецепторы отправились в рай! Мы использовали баранину без костей, чуть меньше 7 фунтов. Мы добавили 1/4 стакана бальзамического уксуса, 1/4 стакана оливкового масла и заменили цедру лимона на 1 чайную ложку лимонного сока.Мы разрезаем жаркое примерно на дюйм глубиной по всей поверхности и вставляем много кусочков свежего чеснока; маринуется 2 дня и присыпается обычной солью. Положили баранину на решетку в накрытый противень, добавили нарезанный картофель и морковь, запекали при температуре 350 градусов в течение 2 часов, поливая каждые 20-30 минут. Нам не нужно было помещать маринад посередине, как предлагали другие, а также не нужно было добавлять воду на дно кастрюли. В будущем мы добавим по крайней мере один стакан воды, чтобы приготовить подливу. Влажное, ароматное блюдо! Ингредиенты были идеальной смесью.

Очень вкусно для любителей баранины! Мы добавили немного лимонного сока и 1 ст. бальзамический уксус для маринада. Запекали баранину с маринадом в духовке 2 часа при 300 градусах. Это было супер нежно! Взял 2с жирных капель и приготовил соус из 1с.молока, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, веточек розмарина и 1 столовая ложка бальзамического уксуса, соль / перец по вкусу. Превосходный соус / подливка для баранины. Воспользуемся этим рецептом еще раз!

Моя первая попытка баранины. Это было потрясающе.Я положил палатку из алюминиевой фольги на ногу ягненка в течение первых двадцати минут, чтобы она не обугливалась. Затем я жарил ее при 350 в течение 1 с половиной часа или до тех пор, пока мой термометр мгновенного считывания не покажет 130 (или средней прожарки). . Я налила в жаровню две чашки воды. Я прочитал отзывы об этом рецепте, и они были правы. Мариновала два дня, вкус был фантастический. Мой тесть, который любит баранину, сказал, что это была лучшая баранина, которую он когда-либо ел! Еще один момент, о котором стоит упомянуть, это то, что я купил «американского ягненка» вместо «новозеландского ягненка».Я читал о баранине в «Joy Of Cooking», и они заявили, что американская баранина более нежная и сладкая, чем другие ягнята. На пасху у меня было двенадцать человек на обед, и им все понравилось! Спасибо!

сделал этот рецепт пасхального ужина.моя жена не хотела, чтобы я делал это, потому что это был не рецепт ее матери. она ест баранину только один день в году и хотела, чтобы это было хорошо. она любила его, хотя это был не ягненок ее матери. температура приготовления напугала меня, поэтому он прожарился до совершенства при 350 в течение 20 минут за фунт, 135 градусов на термометре для мяса. в следующий раз оно будет запекаться при температуре 300 градусов. это должно быть более равномерно приготовлено при более низкой температуре. из маринада получается насыщенный пикантный соус. этот рецепт будет сложно улучшить.

Я тоже последовал совету другого участника и положил все ингредиенты в блендер. Потом взял кондитерскую кисточку и «нарисовал» ее на жареном. Я думаю, с этим было намного проще справиться. У меня была пара проблем.Я очень внимательно следил за временем, но жаркое подгорело. Я полагаю, что это жаркое приготовлено при слишком высокой температуре. Нормальное время обжарки при более низкой температуре (325) составляет 2 1/2 часа. Думаю, это то, что я сделаю в следующий раз, потому что мое жаркое не могло прожариться, и я, наконец, снизил температуру (потому что верх горел), и я оставил его готовиться еще час. В остальном я думал, что маринад был довольно хорош.

Вау.Это был мой первый жареный ягненок, и это было потрясающе! Я приготовила его на пасхальный обед, и он был идеально карамелизированным снаружи, а внутри — розовым, сочным и нежным, с таким чудесным ароматом маринада. Я использовал связанное жаркое без костей (около 5 фунтов), лимонный сок из лимона, который я съел цедрой, немного соевого соуса и немного бальзамического уксуса. Мариновали в течение ночи, жарили 20 минут при 425, затем уменьшили до 350 в остальное время. Налейте в сковороду 2 стакана воды и несколько раз поливайте оставшимся маринадом во время приготовления.Использовал фольгированный «тент», когда заметил, что он слишком коричневый. Я также использовала термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности. Сделаю это снова !!

Отлично, я приготовил свою в мешочке для духовки, чтобы усилить вкус и избежать подгорания маринада.Сделали это несколько раз.

Баранина — фаворит в нашей семье, но ее всегда использовали для ужинов в ресторанах. Я нервничал по поводу приготовления баранины, но больше нет. Эта баранина была замечательной, это первый раз, когда у моего парня не было предложений по изменению рецепта.Я последовал совету нескольких других людей и приготовил его при более низкой температуре (320 градусов) на самой нижней полке в своей духовке. Я также накрыл его тентом, когда он стал коричневым, чтобы он не обугился. Также я приготовил соус из зарезервированного маринада и капель со сковороды, который был прекрасным дополнением к мясу и овощам, которые я подавал с бараниной.

Zesty Italian Chicken Drumsticks — Духовка / Фритюрница / BBQ от Flawless Food

Пикантные итальянские куриные голени — отличный рецепт для ужина.Без беспорядка, лимон, чеснок, оливковое масло и маринад итальянской приправы, смешанные вместе с куриными ножками в пакете для еды.

Посмотрите наше пошаговое видео и просмотрите карточку рецептов в конце этой страницы, чтобы узнать все ингредиенты и время рецептов.

Как лучше всего приготовить куриные голени?

Те, что на этих фотографиях, запечены в духовке. Красиво оформленный, и духовка — это то, к чему есть доступ у каждого.

Попробуйте приготовить их во фритюрнице для более быстрого приготовления и получения фантастической хрустящей корочки.Или не менее здорово летом, приготовленное на гриле на барбекю (гриль-барбекю).

Как приготовить итальянский маринад для куриных ножек?

Приготовить маринады для куриных голеней настолько просто и дешево. Мы дадим вам пошаговое руководство по приготовлению этого пикантного итальянского маринада.

Простая смесь из следующих 6 ингредиентов

• Лимон (сок и цедра)
• Чеснок (пюре или измельченный)
• Темно-коричневый сахар
• Сушеная итальянская приправа — купленный в магазине, состоящий из
  (орегано, базилик, хлопья красного перца, майоран, тимьян , Розмарин, шалфей и петрушка)
• Оливковое масло
• Уксус для белого вина

Мы просто бросаем все ингредиенты для маринада в большой пищевой пакет на молнии.Нет никакого приказа делать это. Просто кидайте все в биш-баш-чушь! Вы можете сделать это в миске, но мы считаем, что это более быстрый и чистый метод!

Закройте пакет и потрите ингредиенты рукой.

Затем добавьте куриные ножки, закройте пакет и натрите куриные ножки в маринаде.

Как долго мариновать куриные ножки?

Для достижения наилучших результатов дайте куриным голеньям отстояться в маринаде в холодильнике от 30 минут до 2 часов.Если не хотите ждать, можете сразу приготовить, не оставляя мариноваться, все равно будет нежно и вкусно!

Поскольку в этом маринаде есть лимон и уксус, более 2 часов негативно повлияют на текстуру куриного мяса.

Положите прямо на противень, не нужно смазывать маслом или укладывать фольгу, маринад предотвратит прилипание!

Сколько варить куриные голени в духовке?

Готовьте в предварительно разогретой духовке (400 ° F / 200 ° C (вентилятор) в течение 30 минут, переворачивая на полпути, чтобы приготовить равномерно

l

Как проверить, приготовлены ли куриные голени?

30 минут при температуре 200 ° C / 400 ° F должны дать вам идеально приготовленные куриные голени.Если ваши куриные голени особенно большие, вы можете проверить их, поместив термометр в центр мясистой части голени. Он должен иметь размер не менее 165 F / 75 C.

Куриная ножка все еще розоватая?

Иногда куриное мясо может выглядеть розовым, особенно возле кости. Это вызывает опасения, что курица не приготовлена? Однако это не так, куриное мясо иногда имеет розовый или коричневый оттенок — это нормально. Пока температура достигает 165 F / 75 C, курицу можно есть!

Добавьте немного свежего базилика после того, как они будут приготовлены, чтобы добавить немного аромата и цвета.

На изображении выше, подается на подушке из освежающе полезного салата Моцарелла в итальянском стиле.

Еще один отличный рецепт для подачи этих пикантных итальянских куриных палочек — это рисовый салат в итальянском стиле, идеально подходящий для барбекю!

Пикантные итальянские куриные голени

Пикантные итальянские куриные голени — отличный рецепт для ужина. Без беспорядка, лимон, чеснок, оливковое масло и маринад итальянской приправы, смешанные вместе с куриными ножками в пакете для еды.Здесь показаны запеченные в духовке, но их также можно приготовить во фритюрнице или, в равной степени, для летнего барбекю. Оцените этот рецепт

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время маринада 30 минут

Общее время 40 минут

Ужин

Кухня итальянская

Порций на 3 человека

Калорий 502 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 6 куриных голеней
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 ​​столовая ложка белого винного уксуса
• 2 чайных ложки чесночного пюре Gia
• 2 чайных ложки итальянского сока приправы
• ½
темного сахара
• 1 ​​цедра лимона
• небольшая горсть нарезанного свежего базилика

Инструкции

Метод воздушной фритюрницы

• Следуйте шагам 1-2 метода духовки

• Разогрейте воздушную фритюрницу до 200 ° C.Положите куриные голени одним слоем во фритюрницу на 25 минут (перевернув наполовину)

Nutrition

Калорийность: 502 ккалУглеводы: 3 г Белки: 27 г Жиры: 42 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 139 мг Натрий: 160 мг Калий: 372 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 93 I U витамин

Ключевое слово BBQ, курица, куриные голени, куриные ножки, заправка, маринад, летний салат

Перед тем, как уйти !! Хотите увидеть больше идей рецептов? Не забудьте подписаться на получение электронного письма каждый раз, когда мы публикуем новый рецепт !? Форма регистрации находится на боковой панели под нашей фотографией!

Поделиться — это забота!

Хрустящие куриные голени тандури с манговым чатни

Цыпленок тандури с восхитительно приправленными специями, супер-хрустящей кожицей и фруктовым, острым чатни из манго.

Куриный тандури — это просто курица, маринованная в йогурте, цитрусовых и специях, затем приготовленная на гриле или жареная. Название происходит от цилиндрической глиняной печи — тандыра или — в которой традиционно готовят блюдо.

Это моя любимая версия: цыпленок восхитительно приправлен пряностями с супер хрустящей кожицей, а чатни из манго, поданный вместе с ним, придает фруктовый острый вкус. Курицу лучше всего замариновать на ночь, но если у вас не хватает времени, подойдет несколько часов.Подавать с домашним нааном, пловом из риса басмати с сушеными фруктами и миндалем или освежающим салатом из огурцов и мяты. Детям это тоже нравится!

Что вам понадобится для приготовления цыпленка тандури

Как приготовить цыпленка тандури

Начните с смешивания специй в небольшой кастрюле.

Поджарьте несколько минут, пока специи не станут ароматными. Этот шаг действительно усиливает вкус.

Затем измельчите свежий имбирь и чеснок. И то, и другое можно положить в блендер или кухонный комбайн, но они не будут полностью измельчены, если вы сначала не порубите их.

Смешайте поджаренные специи, имбирь, чеснок, йогурт, сок лайма, цедру лайма, масло и соль в мини-кухонном комбайне или блендере.

Пульс до плавного.

Затем острым ножом сделайте надрезы в голени. Это увеличивает площадь поверхности курицы, поэтому маринад может проникнуть в мясо.

Положите голени в большую миску и залейте маринадом.

Перемешайте голени с маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

Выстелите противень прочной алюминиевой фольгой и поместите сверху решетку, пригодную для запекания. Разложите маринованные голени на решетке, оставив между ними немного места.

Готовьте 45 минут, перевернув один раз, пока курица не приготовится, а кожа не станет достаточно хрустящей.

Наконец, обжарьте курицу под жаровней примерно на 5 минут, пока кожица не станет хрустящей и немного обугленной. Подавать с чатни из манго и дольками лайма.

Моей отправной точкой для этого рецепта был рецепт от Food & Wine. В дополнение к небольшому изменению процесса, я увеличил количество чеснока и имбиря, добавил время маринования для усиления вкуса, добавил кайенский перец для небольшого нагрева, обеспечил определенное измерение соли, заменил обезжиренный йогурт на цельномолочный йогурт и заменил лимонный сок с соком лайма и цедрой. Мне понравился вкус кинзы и лука-шалота в оригинальном рецепте (определенно стоит попробовать), но курица больше понравилась с чатни из манго.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Хрустящие куриные голени тандури с чатни из манго

Цыпленок тандури с восхитительно пряным вкусом, супер-хрустящей кожицей и фруктовым острым чатни из манго.

Ингредиенты

• 1 ​​столовая ложка перца
• 1 ​​столовая ложка гарам масала (замените порошок карри, если вы не можете его найти)
• 1 ​​столовая ложка молотого тмина
• 1 ​​столовая ложка молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотого
/ 2 чайных ложки кайенского перца (используйте 1/4 чайной ложки для уменьшения нагрева)
• 3 столовые ложки очищенного и крупно нарезанного свежего имбиря
• 7 очищенных и крупно нарезанных зубчиков чеснока
• 1/4 стакана цельного молока греческого йогурта
• Цедра и сок из одного лайма (примерно 1 чайная ложка цедры и 2 столовые ложки сока)
• 1/4 стакана растительного масла
• 2-1 / 2 чайных ложки соли
• 12 куриных голеней (около 4 фунтов)
• 1 ​​банка (9 унций) мангового чатни , для сервировки
• Несколько веточек кинзы, необязательно для украшения тарелки
• Дольки лайма, необязательно, для сервировки

Инструкции

1. В небольшой кастрюле на среднем или медленном огне расчешите Добавьте перец, гарам масала, тмин, кориандр, куркуму и кайенский перец.Готовьте, часто помешивая, около 2 минут, пока специи не станут ароматными.
2. Добавьте специи в блендер или мини-кухонный комбайн вместе с имбирем, чесноком, греческим йогуртом, цедрой лайма и соком, маслом и солью; процесс до однородной массы.
3. Очень острым ножом сделайте 2 или 3 надреза на каждой голени (будьте осторожны, они скользкие). Поместите голени в большую миску и перемешайте с маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
4. Разогрейте духовку до 450 ° F.Выстелите противень прочной алюминиевой фольгой (для легкой очистки) и установите сверху решетку для запекания. Сбрызните решетку антипригарным кулинарным спреем или смажьте растительным маслом.
5. Разложите курицу на решетке, оставив небольшое пространство между кусочками. Выложите оставшийся в миске маринад равномерно на голени. Жарьте в течение 45 минут, перевернув один раз в середине, пока курица не станет золотисто-коричневой и прожарится (обязательно включите вытяжной вентилятор, так как духовка станет немного дымной).Включите жаровню и обжарьте курицу примерно в 6 дюймах от огня в течение 3-5 минут, пока она не станет слегка обугленной и хрустящей. Подавать с чатни из манго.

В паре с

Информация о питании

На основе

• Размер порции: 3 голени (данные о питательных веществах не включают чатни)
• Калорийность: 807
• Жиры: жира : 11 г
• Углеводы: 8 г
• Сахар: 1 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 73 г

• 00

Cholester
• написано и произведено только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия.

Как приготовить лазанью (подробная инструкция)

Лазанья – это многослойная запеканка из листов пасты с соусами – мясным и бешамель. Родина этого вкуснейшего и любимого многими блюда – Италия. Перед запеканием лазанью посыпают тертым сыром, отчего она может похвалиться чудесной сырной корочкой.

Приготовить настоящую лазанью – дело весьма непростое, но, поверьте, результат вас порадует! Приготовление лазаньи можно разделить на несколько этапов: замешивание теста и варка готовых листов, приготовление начинки и соуса, запекание лазаньи в духовке.

Приготовить тесто

Сейчас покупными пластами готового сухого теста для лазаньи не удивишь никого. Блюдо получится гораздо вкуснее, сочнее и нежнее, если тесто вы приготовите сами. Это несложно – похоже на приготовление теста на пельмени.

Для теста понадобятся такие ингредиенты: 250 г муки двух сортов, 4 яйца, щепотка соли и 1 ч. л. оливкового масла.

Важно, что муку прежде всего надо собрать горочкой, по центру сделать углубление, а в него разбить яйцо и добавить оливковое масло – так тесто получится еще вкуснее. Тесто нужно замешивать тугим – чтобы не расползалось. Как для варки пельменей. После приготовления тесто можно отправить отдохнуть на полчаса-час. Затем раскатать колбаску и нарезать пластинами, толщиной миллиметра 2-3, размером с прямоугольную форму для выпекания. Можно использовать специальную пасту-машину. Кстати, тесто не будет «расти» во время выпечки.

Сварить тесто

Тут вообще сложного нет ничего – варятся листы лазаньи, как макароны. Не переварите листы! Готовность должна быть «аль-денте».

А если вы используете готовые листы лазаньи, то вам понадобится 350 г.

Начинка для лазаньи

Что интересно, начинок для лазаньи существует множество. Почти каждая хозяйка добавляет в начинку что-то свое. Однако основных, базовых начинки три: мясная (фарш), грибная и начинка из морепродуктов (этот вид достаточно специфичен на вкус, но если любите морепродукты – попробуйте).

Мясную начинку готовим так. Фарш тушим с овощами (помидорами без кожицы, можно добавить немного тертой моркови, репчатый лук обязательно) минут двадцать. Хорошо бы овощи для начала обжарить отдельно, добавив к ним любимые специи. Главное не переборщить со специями – вкус лазаньи не должен пропадать.

Ингредиенты для мясной начинки:

• 1 кг качественного говяжьего фарша;
• 1 кг качественного свиного фарша;
• 100 г копченого бекона;
• 4 средних моркови;
• 2 средние луковицы;
• 4 стебля сельдерея;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 800 г консервированных томатов в собственном соку;
• розмарин (пару весточек или пару щепоток сушеного).

Возьмите большую высокую сковороду. Бекон нарежьте маленькими кубиками, обжарьте его на раскаленной сковороде с ложкой оливкового масла и измельченным розмарином до хруста, 2 минуты. Добавьте фарш, понизьте огонь до среднего и жарьте в течение 10 минут, разбивая кусочки фарша, пока вся жидкость не испарится.

Луковицу, морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком, добавьте к фаршу и тушите до мягкости овощей, минут 15. Через четверть часа добавьте томатную пасту, консервированные томаты с соком, разбейте их вилкой, а банки сполосните водой и вылейте в сковороду.

Огонь понизьте до медленного и варите соус в течение двух часов, периодически помешивая.

Грибная начинка. Единственное отличие – здесь вместо фарша используются грибы. Особенно любят добавлять шампиньоны. Для овощей в грибной начинке открывается простор побольше – можно добавить и баклажаны, и болгарский перец.

Начинка из морепродуктов. Самая вкусная начинка из морепродуктов получится, если смешать кальмары, креветки и мидии в равных пропорциях и до тушения отварить. Конечно, можно использовать и рыбу, но в таком случае варить ее не нужно. Затем морепродукты тушатся с небольшим количеством воды и томатами.

Фруктовая начинка. Да-да, есть и такая лазанья! Это, конечно, рецепт не классический, но имеет право на жизнь. Подойдут любые фрукты, ягоды, орехи.

Выбрать соус и сыр

Любимый сыр Италии – пармезан, и спорить с этим бесполезно. Для лазаньи принято использовать два сыра – пармезан и какой-нибудь более нежный, например, моцареллу. Вообще, подойдет сочетание любого жесткого и мягкого сыров. Посыпать можно либо каждый слой, либо только верхний.

Традиционный соус – бешамель, приготовить его нетрудно. Обжарьте в 50 г растопленного сливочного масла 2 ст. л. муки, влейте тонкой струйкой 500 мл сливок, варите 2 минуты. Перемешать соус нужно до однородной консистенции. Можно добавить мускатный орех и обязательно соль и перец.

На соус не скупитесь, его должно быть много, чтобы каждый слой пропитался и был сочным и вкусным.

Запечь лазанью

Ну вот, собственно, и тот момент, ради которого мы все тут собрались: тесто готово, начинка нарезана, соус уже ждет – пришло время собирать нашу лазанью и отправлять в духовку.

В сборке сложного нет ничего – смазываем форму оливковым маслом (обязательно!), кладем на дно лист теста для лазаньи. Сверху – начинку. Затем идет соус (и не жалеем!), завершаем слой тертым сыром. Все! Таких слоев может быть столько, сколько душа пожелает, пока не кончится начинка. В конце накрываем лазанью последним листом теста и щедро посыпаем сыром, чтобы во время запекания получилась хрустящая сырная корочка. Вот теперь точно все – осталось посадить наш шедевр в духовку при 190 градусах минут на 45 и готово! Можете посыпать готовое блюдо рубленой зеленью – красиво и свежо.

Лазанья – отличный вариант для праздничного стола, и если подойти к делу с желанием, то приготовление этого нарядного, вкусного и сытного блюда принесет только удовольствие, а все гости и домочадцы останутся в полном восторге.       

6 классических рецептов в домашних условиях

Что чаще всего вы готовите на ужин, когда приходите уставшими с работы? Если не брать в расчет полуфабрикаты, то, наверное, жареную картошку, толченку с котлетками или макароны по-флотски. Куда там до сложных «королевских» блюд – поскорее бы все приготовить и отдохнуть.

Можно, конечно, приготовить и пиццу на кефире, процесс не займет много времени. А ведь абсолютно с теми же самыми трудозатратами можно приготовить шедевр итальянской кулинарии – лазанью! Хотя, по своей сути, она представляет из себя всего лишь сочетание макаронных изделий с мясом и подливой, но по факту получается настоящий многослойный пирог, пропитанный ароматами начинки, сливочного и томатного соусов.

В плане укладки слоев лазанью можно сравнить с кулинарным конструктором. Ведь и правда, между тонкими листиками теста, которые легко сейчас купить в любом продуктовом магазине, можно положить какие угодно вашей душе начинки: овощи, кусочки мяса или курицы, фарш, грибы или даже их комбинации. Обязательно приправить безумно вкусным соусом «Болоньезе» или «Бешамель» и посыпать сверху тертым сыром.

Сам процесс готовки у вас займет минут 15-25, а потом в духовке лазанья запечется уже без каких-либо дополнительных действий с вашей стороны – ничего не надо переворачивать или контролировать, чтобы не пригорело.

Лазанья с соусом бешамель – классический рецепт

Если вы ни разу в жизни не готовили лазанью, но появилось огромное желание порадовать ею своих домочадцев, то советую воспользоваться этим рецептом.

Всегда придерживаюсь правила, что нет ничего лучше классики – все выверено профессиональными поварами за многие годы до такой степени, что блюдо просто не может не получиться! Стоит хотя бы раз опробовать проверенный рецепт, увидеть собственными глазами результат, а уж потом можно и экспериментировать с компонентами по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Молоко – 700 мл.
• Мясной фарш – 0,5 кг.
• Готовые листья из теста для лазаньи, сыр «Чеддер» — по 250 гр.
• Томатное пюре, масло сливочное – по 100 гр.
• Помидор – 2 шт.
• Репчатый лук, зубчик чеснока, морковь, лавровый лист – по 1 шт.
• Мускатный орех – 2,5 гр.
• Мука, масло подсолнечное – по 2 ст. л.
• Специи для фарша – 1 ч. л.
• Молотый черный и белый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку тесто для этого итальянского блюда готовят из муки специальных твердых сортов пшеницы, то будет гораздо проще воспользоваться уже готовыми покупными листами. Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке – некоторые производители рекомендуют сначала отварить их продукцию до полуготовности, остудить и только потом уже приступать к формированию блюда. Однако большинство заготовок можно использовать сразу же в сухом состоянии без предварительной термической обработки.

2. Чтобы не терять время, сразу же приступаем к подготовке овощей. Очищаем и промываем их. Репчатую луковицу вместе с томатами при помощи ножа нарезаем в форме небольших кусочков. Чеснок пропускаем через пресс или рубим мелкой соломкой. Морковку измельчаем при помощи терки.

3. Кусочек сыра «Чеддер» превращаем теркой в пушистую стружку – так будет  проще его распределить и в готовом блюде получим нужный нам эффект от этого ингредиента.

Если «Чеддера» у вас нет, то вполне можно воспользоваться любым любимым сыром, который — вы точно знаете — легко расплавится в духовке под воздействием температуры.

4. Можно приступать к приготовлению изумительной мясной начинки. Разогреваем в толстостенной сковороде подсолнечное масло и сначала пассеруем в нем луковую нарезку до появления легкого золотистого оттенка.

5. Затем отправляем к нему измельченную морковь и, периодически перемешивая, тушим около 5 минут, чтобы овощи стали мягкими.

6. Выкладываем в луково-морковную обжарку свежий (можно и размороженный) мясной фарш, приправляем любимыми специями или специально подобранным составом для лазаньи. Не забывая перемешивать, жарим 10 минут.

Если фарш суховатый, то желательно его готовить под крышкой.

7. Теперь добавим сочности нашему наполнителю лазаньи — высыпаем к фаршу маленькие кусочки помидор. Придаем пикантности при помощи измельченного чеснока и повышаем яркость цвета томатной пастой. Томим все вместе еще 10 минут. За пару минут до готовности обязательно подсаливаем и приправляем молотым черным перцем.

8. А пока овощи тушатся с фаршем при нашем минимальном участии, приступаем к приготовлению изумительного соуса «Бешамель». В небольшой кастрюльке доводим до кипения молоко, кидаем в него лавровый листик и добротную щепотку молотого мускатного ореха. Буквально через пару минут отключаем нагрев и даем жидкости постоять около 8-10 минут.

9. Параллельно, пока закипает, а потом настаивается молочная часть соуса, отправляем в другой удобный сотейник с толстым дном сливочное масло и на медленном огне полностью его растапливаем.

10. Высыпаем в горячее масло заранее просеянную муку и очень тщательно размешиваем, чтобы получилась такая приятная кашеобразная консистенция без комочков. В общей сложности обжарка основы соуса должна занять около 3 минут.

11. Выкидываем из ароматизированного горячего молока листик лаврушки, а сам настой вливаем тонюсенькой струйкой в жареную мучную массу. Постоянно взбалтывая соус венчиком, чтоб не было комков, варим его на медленном огне до равномерного загустевания, чтобы в итоге у нас получилась консистенция магазинной жидкой сметаны. Обязательно в самом конце подсаливаем и приправляем молотым белым перчиком.

Важно помнить, что «Бешамель» не должен кипеть в процессе варки, чтобы у нас получился именно соус, а не клейстер!

12. Итак, все составляющие у нас подготовлены – можно приступать к «конструированию» лазаньи! Берем глубокую форму для запекания и сначала при помощи кулинарной кисточки смазываем ее внутреннюю часть подсолнечным маслом. Вливаем небольшое количество соуса и равномерно его распределяем по поверхности дна. Сверху укладываем в один тонкий «пласт» 2-4 листика теста (в зависимости от их размера).

13. Распределяем часть готового сочного мясного наполнителя ровным слоем,   поливаем его соусом и щедро усыпаем тертым сыром. Снова раскладываем сверху тесто и повторяем слои, пока у нас не закончится нежная начинка. Как правило, заканчиваться лазанья должна пластом теста, чтобы получалось подобие пирога. Но сверху обязательно он поливается остатками соуса и посыпается пушистым сыром.

14. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, отправляем в него нашу лазанью на 45 минут и, когда появится красивая сырная румяная корочка, вынимаем форму с готовым итальянским блюдом на стол. Обязательно оставляем  минут на 10-20 наш шедевр в покое, чтобы сыр при остывании как бы «скрепил» слои, и только потом нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол.

На самом деле не надо быть Великим Цезарем, делающим одновременно несколько дел, но приготовление всех основных составляющих лазаньи действительно можно с легкостью вести параллельно!

Приятного аппетита!

Классическая лазанья с фаршем в домашних условиях

Не только запеканки получаются гораздо нежнее со смешанным фаршем, но и лазанья тоже. Чаще всего берут смесь говядины со свининой в соотношении 1:1 и перекручивают на мясорубке два раза. Однако, знакомый повар, который учился в Италии, посоветовал разбавлять это сочетание на треть мясом индейки или курицы.

Этот классический рецепт по составу отличается от предыдущего совсем чуть-чуть, но вы сами почувствуете настолько более пикантный и оригинальный вкус обретет ваше блюдо. Да и по количеству операций он немного проще.

Ингредиенты:

• Смешанный фарш – 1 кг.
• Молоко – 1 л.
• Спелые помидоры —  0,5 кг.
• Сыр, листы для лазаньи – по 300 гр.
• Лук, морковь – по 200 гр.
• Мука, сливочное масло – по 100 гр.
• Пармезан – 50 гр.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Молотый мускатный орех – 1 ч. л.
• Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. На хорошо промытых помидорах делаем острым ножом надрезы крест-накрест в месте крепления плодоножки. На несколько секунд опускаем плоды в кипяток, а затем сразу же в холодную воду – это позволит нам без каких-либо проблем снять кожицу и использовать только их нежную мякоть. Очищенные мясистые томаты отправляем в мясорубку или перемалываем блендером до однородного состояния.

2. Луковицы без шелухи шинкуем тонкой соломкой или маленькими брусочками. Очищенную морковь измельчаем при помощи терки. Как вариант, эти овощи тоже можно перекрутить на мясорубке, если кто-то из домочадцев не очень любит видеть кусочки в готовом блюде.

3. Пикантности нашей лазанье добавит чеснок. Пропускаем его через пресс или же при помощи острого ножа превращаем в очень мелко рубленную массу. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и буквально на минутку отправляем в него только чесночную нарезку.

4. Как только пошел вкусный пряный аромат, добавляем в сковороду с чесноком луково-морковную массу.  Тушим на среднем огне минуты 3-4, чтобы овощи стали полумягкими.

5. Теперь добавляем смешанный фарш в овощную обжарку, подсаливаем, приправляем молотым перчиком и, не забывая периодически перемешивать, обжариваем треть часа.

6. Вливаем помидорную массу в сковороду к полуготовому мясному фаршу и тушим еще 5-8 минут, чтобы выпарился лишний овощной сок, но при этом начинка не превратилась в сухую жареху.  Отключаем нагрев сковороды и прикрыв крышкой, даем немного остыть.

7. Остается приготовить соус «Бешамель», которым будем пропитывать нашу лазанью. Для этого в глубокую чистую чугунную сковороду или лучше в сотейник с толстым дном перекладываем сливочное масло. На небольшом огне растапливаем его и порциями всыпаем муку, сразу же тщательно перемешивая эти два ингредиента до однородности.

8. Получившуюся массу слегка обжариваем, чтобы мука приобрела чуть кремовый оттенок. Берем молоко — не обязательно его в данном случае специально подогревать, достаточно вытащить заранее из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры – и начинаем помаленьку вливать в масляно-мучную смесь.  Все время перемешивая, чтобы «Бешамель» не подгорел, даем ему загустеть на медленном огне. Приправляем щепоткой соли и молотым мускатным орехом, выключаем плиту. Прикрываем соус крышкой и даем ему напитаться ярким ароматом пряности.

Обязательно венчиком или спатулой хорошенько взбалтываем, чтобы у нас консистенция из «кашицы» превращалась в жидкий однородный соус без каких-либо комочков.

9. Настал черед сырных продуктов. Кусочек «Пармезана» мы измельчаем на терке с самыми мелкими отверстиями, а вот большой кусок хорошо плавящегося, например, «Российского» сыра превращаем в крупную стружку.

10. Поскольку лазанья выглядит как многослойный пирог, то снизу и сверху у нас должны быть листы теста. Можно на дно формы для запекания и не наливать сначала никаких жидкостей – все равно начинка пропитает все слои своим соком. Однако, все же стоит перед укладкой сухих «макаронных» листов хотя бы слегка смазать поверхность соусом, чтобы они потом не прилипли и не прижарились.

Итак, наносим на внутреннюю поверхность формы немного соуса «Бешамель», затем ровным слоем раскладываем треть листиков теста. Поверх них распределяем половину мясного фарша и поливаем третью соуса. Сверху равномерно посыпаем половиной сырной стружки.

11. Повторяем укладку в той же последовательности еще раз. Затем выкладываем последние листики теста и заливаем их оставшейся третью соуса. Отправляем нашу «конструкцию» в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

12. Чтобы сделать сверху нежную сырную корочку, посыпаем лазанью тертым «Пармезаном» и продолжаем запекать еще около 10 минут. Затем даем нашему готовому блюду постоять вне духовки около 10-15 минут, чтобы слои «связались между собой и не рассыпались» и только потом подаем к столу.

Приятного аппетита!

Лазанья болоньезе — пошаговый рецепт

Могу поспорить, что вы уже ни один раз слышали про соус «Болоньезе». Такое загадочное итальянское название на самом деле представляет собой ни что иное, как вкуснейшую обжарку мясного фарша с овощами в томатной пасте.

Сочетание макаронных изделий вытянутой плоской формы с начинкой из «Болоньезе» и пропиткой из густого соуса молочно-сливочного вкуса дают в результате невероятно нежную, ароматную и безумно вкусную лазанью. Изюминкой этого блюда является тягучий расплавленный сыр, который находится в каждом слое этого кулинарного шедевра.

Ингредиенты:

• Лист для лазаньи – 10 шт.
• Фарш говяжий – 400 гр.
• Сыр – 250 гр.
• Томатная паста — 150 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Молоко – 0,7 л.
• Вода – 100 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Морковь, лук – по 1 шт.
• Оливковое масло, мука – 2 ст. л.
• Итальянские травы, молотый черный перец, соль, мускат – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистив овощи, приступаем к их измельчению. Репчатый лук крошим небольшими кубиками, чеснок превращаем в тонкую соломку или пластиночки, а морковку пропускаем через терку.

2. Разогрев оливковое масло, отправляем в него кусочки чеснока и ждем, когда пойдет его сильный аромат. Как только нарезка начнет темнеть – сразу же вычерпываем ее из ставшего пикантным маслица.

3. На его место в сковороду высыпаем луково-морковную смесь и тушим их на среднем огне 10 минут. Затем добавляем фарш из говядины и томим все вместе еще 10-15 минут, чтобы мяско из красноватого стало светло-коричневого оттенка.

4. Разводим томатную пасту водой до состояния однородного густого соуса. Вливаем его в тушеную мясо-овощную смесь. Приправляем щепоткой итальянских трав и подсаливаем. Периодически перемешивая, томим под крышкой еще четверть часа.

Вместо томатной пасты с водой вполне допустимо использовать кетчуп или заливку из помидор в собственном соку.

5. Густоватый молочный соус можно приготовить по своему любимому рецепту. В идеале это должен быть классический «Бешамель» с легкой мускатной ноткой. В растопленном сливочном масле в глубокой посуде (сковорода, сотейник или небольшой казанок) обжариваем пару ложек муки. Затем вливаем молоко и, постоянно «взбивая» жидкость венчиком, чтобы не было комочков, доводим состав до загустения в течение 10-15 минут. Слегка подсолив, поперчив и добавив хорошую щепотку молотого мускатного ореха, доводим соус до закипания и отключаем плиту.

6. Итальянцы для лазаньи используют, как правило, моцареллу. Однако, в наших странах она достаточно дорогая и лучше всего заменить «полутвердым аналогом» местного производства. Я беру «Пошехонский» или «Российский» сыр. Измельчаем его до состояния красивых крупных завитков на обычной терке.

7. Все основные компоненты у нас уже готовы и можно приступить к самому творческому в нашем кулинарном деле процессу. Берем форму для запекания и, в зависимости от ее размера, начинаем укладывать все составляющие аккуратными слоями. Например, в квадратную стеклянную емкость можно уложить 5 «этажей» теста с четырьмя прослойками из «Болоньезе», «Бешамеля» и сыра.

Распределив по дну формы пару ложек соуса, укладываем 2 листа теста. Сверху четверть мясной начинки, которую поливаем молочным соусом и посыпаем пятой частью сырной стружки. Сверху снова 2 листа теста и повторяем распределение «наполнителей» в том же порядке. На последние два листика  уже не останется фарша, но обязательно поливаем их соусом и усыпаем поверхность остатками сыра.

9. Запекаем в разогретой духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов до появления красивой сырной корочки. Подаем готовую лазанью к столу порционно на красивых тарелочках в сопровождении ножа и вилки.

Приятного аппетита!

Мясная лазанья с фаршем и грибами

Не только один лишь фарш может быть великолепно вкусной начинкой для макаронных изделий. Для вегетарианцев специально готовят наполнитель из баклажан, грибов, капусты, перца или кабачков.

Моей семье очень нравится, когда в горячих блюдах к мясу добавляю какие-нибудь грибы. Так что этот вариант тоже хорош, чтобы разнообразить вкус лазаньи. Причем шампиньоны или любые другие лесные красавцы можно обжарить как отдельно и уложить в составе этого «итальянского пирога» самостоятельным слоем, так и вместе с фаршем.

Ингредиенты:

• Лист лазаньи – 10-14 шт.
• Фарш говяжий, шампиньоны – по 300 гр.
• Сыр – 300 гр.
• Томатный соус — 200 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Молоко – 0,7 л.
• Вино красное сухое – 3 ст. л.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Молотый черный перец, соль, мускат – по вкусу.