Открытый пирог – овощной тарт

Раньше для приготовления тарта не пользовались никакими специальными формами, а готовили его почти как пиццу: из остатков теста делали небольшую лепешку, которую могли и салом смазать — для лучшего сцепления теста с начинкой, а сверху выкладывали остатки овощей, мяса или рыбы. В начинку шли и фрукты, к примеру, яблоки, которые сверху присыпали сахаром, поэтому в процессе выпечки они покрывались вкусной карамелью. Лепешку с начинкой отправляли в печь: жар от дров был сильный, поэтому тарт готовился действительно быстро. И если в итальянской пицце главная роль отводилась тесту, то у французского тарта на первом месте начинка, ее всегда было много.

Вариации на тему помидоров

Самый простой и демократичный вариант начинки для тарта – помидоры. Тарт с помидорами – блюдо из Прованса. В его основе несладкое песочное тесто. Если помнить, что главное в тарте – начинка, можно не переживать из-за покупного слоеного теста. Секрет никто не узнает, ведь второй критерий вкусного тарта – быстрота приготовления.

Вариации с томатной начинкой бесконечны. Вот, к примеру, лишь некоторые из них. Смажьте тесто тонким слоем дижонской горчицы. Возьмите шесть некрупных помидоров, нарежьте их тонкими ломтиками, лишний сок слейте. Выложите помидоры на тесто по кругу внахлест, посолите, поперчите и сбрызните соусом (вустерский или соевый подойдут), а затем оливковым маслом – начинка готова. Не нравится горчица, положите сначала тертый твердый сыр, например, пармезан, потом порезанные помидоры также внахлест, поперчите, и слегка присолите, посыпьте кунжутными семечками. Вместо пармезана можно взять брынзу или мягкий козий сыр.

Порционные тарты с карамелизованным луком, сыром и помидорами. Для начала нарежьте две красные луковицы полукольцами и поджарьте их на сухой сковороде с ложечкой сахара. Лист слоеного теста разрежьте на четыре квадрата, поставьте в центр каждого стакан, и обведите ножом вокруг него, не прорезая тесто насквозь – по краям получатся бортики. Теперь несколько раз наколите серединку вилкой, чтобы она не поднималась при выпечке, и выложите на нее начинку. Сначала слой лука, сверху кусочки козьего сыра, затем толстый ломтик помидора, на него чайную ложку натертого пармезана и сверху две-три небольшие маслины без косточек. Оторвите листья с двух веточек тимьяна и киньте на тарты сверху, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и отправьте в разогретую духовку.

Вместо обычных помидоров для тарта также подойдут миниатюрные черри, с ними тарт получается почти что фруктовым. Их можно положить целиком, не забудьте только в н ескольких местах наколоть кожицу вилкой, иначе она полопается при выпечке.

Во французском языке есть название для всего тартового семейства. Небольшие тарты называют тарталетками. А тарт, который раньше готовили в холодной печи, сразу после закладки дров, называли тартинкой. Кстати по названию легко определить и закрытый пирог, его по-французски называют «турт».

Вариации на тему лука

Вторая по значимости начинка для тартов – луковая. Вариант: обычный репчатый, слегка обжаренный с листьями петрушки и с парой веточек тимьяна. К такому тарту хорошо подать зеленый салат. Или приготовить тарт с карамелизованным луком, добавив в него для кислоты немного винного уксуса и обязательно тимьян. В тарт с луком-пореем для пикантности можно добавить парочку анчоусов. Или приготовить начинку для тарта из лука-порея и сезонных грибов. С луком можно приготовить тарт-перевертыш, известный как тарт-татэн.

В качестве начинки в овощных тартах может быть и картошка, отваренная до полуготовности и посыпанная хрустящими шкварками, а также слегка обжаренные цуккини или кабачки, или запеченные баклажаны. А может быть и просто сырые баклажаны, нарезанные тонкими ломтиками. Или все эти овощи вместе взятые.

Тарт – сначала было тесто

Рецепт прост и не требует привлечения мощного кухонного арсенала. Ни миксер, ни комбайн не понадобятся. Порубите ножом холодное сливочное масло (100 г) вместе с мукой (200 г), добавьте ледяной воды (примерно ¾ стакана). Быстро соберите тесто в шар и уберите его в холодильник на час. Затем половину теста раскатайте в круг на припыленной мукой рабочей поверхности, выложите его в форму и прижмите к стенкам, чтобы получились бортики. Несколько раз наколите тесто вилкой. Всё!

Вторую половину можно использовать на следующий день. Или поступить практичнее – раскатать тесто, выложить его в форму, накрыть пленкой и убрать в морозильную камеру. Замороженную основу можно всегда держать на случай нежданных гостей или просто для приготовления быстрого ужина. Достаточно вытащить, выложить сверху начинку и можно сразу же печь тарт.

Выпекать тарт лучше в разогретой духовке при 200-220°C градусах в течение 15-20 минут, в зависимости от особенностей духовки. А последние пять минут под грилем, чтобы слегка подрумянить начинку.

Лучшая форма

Для выпекания тарта подойдет любая форма. Есть круглая – отлично, прямоугольная или квадратная – тоже подходит. Прямоугольный тарт очень удобно резать на порционные кусочки: уплетают их всегда с невероятной скоростью, только успевай нарезать. А если использовать слоеное тесто, очень красиво выкладывать его в круглую форму не обрезая краев – смотрится ностальгически по-деревенски.

Кстати, бортики всегда можно сделать прямо из теста. Если используете слоеное тесто, выложите его на противень, слегка смазанный растительным маслом, и острым ножом надрежьте тесто на расстоянии

1 см от края по всему периметру – главное не насквозь. Бортики поднимутся при выпечке. Если готовите тарт из песочного или рубленого теста, раскатайте его в круг или в прямоугольник, выложите начинку, не доходя до самого края, а потом просто заверните края теста на начинку. Получится подобие галеты.

Тарт с летними овощами

Основу этого тарта можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста или сырого картофеля, натертого на крупной терке. Для выпечки можно использовать разъемную форму диаметром 23-25 см. Перед выпечкой стоит хорошо присыпать форму мукой, и снаружи обернуть ее в фольгу, чтобы масло не вытекало и не горело при выпечке. Или печь тарт в стеклянной форме. С основой из картофеля тарт особенно вкусен в горячем виде, его можно подать в качестве основного блюда на ужин в сопровождении зеленого салата или вместе с мясом. Если готовить на слоеном тесте, то тарт вкусен и в холодном виде и может быть подан в качестве закуски.

Что нужно
Для основы:
5 средних картофелин (или один пласт слоеного теста)
3-4 ст. л. натертого пармезана
2 ст. л. мягкого сливочного масла
1 ст. л. муки и немного для посыпки
соль

Для начинки:
1 небольшой цуккини или кабачок
1 небольшой баклажан
4-5 средних помидоров
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
½ часть лимона
2 ст. л. оливкового масла
3-4 ст. л. натертого пармезана
4-5 веточек свежего тимьяна
свежемолотый черный перец
соль

Что делать:
Разогрейте духовку до 200°С. Круглую форму для выпечки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.

Картофель помойте, очистите, натрите на крупной терке. Обсушите на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Соедините картофель со сливочным маслом, сыром и мукой, посолите. Перемешайте. Выложите в форму, плотно прижмите руками к дну и стенкам так, чтобы получились невысокие бортики.
Выпекайте в духовке в течение 20 минут. Картофель должен стать мягким.

Если вы готовите тарт со слоеным тестом, приготовьте сначала начинку, пласт теста раскатайте и выложите в форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекайте в разогретой духовке примерно 10-15 минут, в конце слегка зарумяньте тарт под грилем (3-5 минут).

Пока выпекается основа, приготовьте начинку. Мелко порежьте лук и чеснок. Цуккини, баклажаны и помидоры нарежьте кружками.

В разогретой сковороде на оливковом масле пожарьте чеснок и лук до прозрачности. Добавьте несколько листьев тимьяна, цуккини и баклажаны, обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая 5-7 минут. Все овощи должны остаться слегка хрустящими. Включите огонь и выложите в сковороду помидоры. Приправьте овощи лимонным соком, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте.

Достаньте из духовки картофельную основу, присыпьте ее тертым сыром и выложите овощи, а сверху пару веточек тимьяна. Уберите обратно в духовку. Пеките в течение 10-15 минут. Подавайте горячим, разрезав на порционные куски.
 

Открытый овощной пирог — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Подготовьте все ингредиенты для пирога. Картофель заранее очистите, отварите до готовности и превратите в пюре.

Отдельно для заливки понадобится молоко, сыр и два яйца.

Для начинки нарежьте соломкой тыкву и перец. Лук нарежьте перьями, помидор тонкими дольками.

Обжарьте овощи на растительном масле до готовности. В конце добавьте соль, мускатный орех и паприку. Остудите.

Для теста соедините в глубокой миске картофельное пюре, нарезанное кусочками сливочное масло и одно яйцо.

Перемешайте ингредиенты между собой.

Добавьте щепотку соли, разрыхлитель и частями введите муку.

Замесите тесто. Если необходимо, добавьте еще немного муки. Тесто должно получиться мягким и чуть липнуть к рукам.

Для заливки соедините молоко, яйца и тертый сыр.

Разъемную форму, диаметром не более 20 см, застелите пергаментом, смажьте маслом и положите тесто, равномерно распределив его по всей форме. Сформируйте высокие бортики. Если необходимо, посыпьте тесто мукой.

Выложите всю начинку.

Сверху залейте все яично-сырной смесью.

Выпекайте при 180 градусах около 45 минут до образования румяного верха.

Готовый пирог остудите прямо в форме, а затем аккуратно извлеките и подайте к столу, по желанию украсив свежей зеленью. Открытый овощной пирог готов.

Приятного аппетита!

12 осенних рецептов для семейного ужина, фото

Хочу предложить рецепт пирога, от которого моя семья в восторге. ИнгредиентыТесто слоеное дрожжевое — 500 г для начинки Творог 9% — 200 гСметана -1 ст. ложкиСахар — 1 ч. ложки  Бананы — 2 шт. для суфле Белки — 3 шт.Сахарная пудра —  3…

Пироги с ягодными начинками — это настоящий «кусочек лета», который может радовать и удивлять вас невероятным вкусом в любое время года. Пироги с ягодными начинками — это настоящий кусочек лета А секрет в том, что в качестве начинки можно…

Лимонный пирог из легкого теста на кефире или простокваше будет весьма актуален, когда за окном морозы или начался период простуды и гриппа. Вместо лимона можно использовать разные фрукты, например, апельсины или яблоки, либо взять для начинки…

Такой пирог пеку очень часто. Впервые встретила этот рецепт с названием «Перевернутый пирог с хурмой», но хурмы тогда дома не оказалось, были яблоки. А вот теперь я попробовала сделать его с хурмой. Пирог получился очень сочный, мягкий….

Прошел медовый Спас, у нас начались ярмарки меда. Я люблю выпечку с медом, уж очень она ароматная и вкусная. традиционный торт медовик вкусный, но необходимые ингредиенты не всегда бывают под рукой. Мой медовый пирог ничуть не хуже по вкусу, а…

Открытый пирог с курицей и овощами заливной, рецепт с фото

Открытый пирог с курицей и овощами очень популярен в летнее и осеннее время года. Ведь именно тогда у нас обилие свежих овощей по доступной цене или вовсе из своего огорода. Но также готовить его можно и зимой, ведь в супермаркете можно найти любые овощи круглый год.

Не бойтесь экспериментировать

Этот пирог состоит из тонкого теста и большого количества начинки. В начинку можно добавлять практически любые овощи, мясо, грибы, сыры, зелень и пряности. В этом и прелесть таких рецептов: нет никаких границ и четких правил. Все делается по вкусу и по наличию продуктов. Пропорции нужно соблюсти разве что при приготовлении теста. Что же касается начинки, то тут поле для экспериментов открыто.

Играем с тестом

Но и с тестом можно экспериментировать. Например можно взять готовое слоеное тесто и сделать пирог с брокколи.

Что же касается теста, которое готовится для этого пирога, то оно довольно универсальное, и его состав можно корректировать. Например, вместо сметаны можно использовать молоко, как в рецепте пирога с курицей и картофелем.

Ингредиенты

для теста

• Мука пшеничная — 300 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.

для начинки

• Куриное филе — 500 г
• Цветная капуста — 300 г
• Брынза — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидоры — 200 г
• Соль — 1 ч.л.
• Гауда — 100 г
• Лук зеленый — 1 пучок

для заливки

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец черный молоты — 0,5 ч.л.
• Чеснок сушеный — 1 ч.л.

Как приготовить открытый пирог с курицей и овощами

1. Готовим тесто.

   Сливочное масло растопить. В масло добавить соль, сметану, разрыхлитель и частями вмешать муку до получения плотного не липкого теста.

2. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минут на 40.

3. Не теряя времени, подготовить продукты для начинки.

   Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия и поместить в кипящую подсоленную воду. Отваривать около 10 минут и откинуть на дуршлаг.

4. Лук и чеснок нарезать не слишком мелко, и обжарить.

5. Курицу нарезать и обжарить отдельно от лука. Курицу можно слегка присолить.

   Мясо обжарить на большом огне, можно не доводить до полной готовности, курица будет еще запекаться. Главное, задать корочку.

6. Лук убрать со сковородки, чтобы он быстрее остыл. То же самое стоит сделать и с курицей, когда она будет готова.

7. Брынзу нарезать кубиками.

8. Помидоры нарезать тонкими кружочками.

9. Нарезать болгарский перец.

10. Обжаренный лук, курицу, цветную капусту, брынзу и перец соединить в миске и перемешать.

11. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной не более 5 миллиметров.

12. Тесто перенести в форму. Аккуратно растянуть по дну и бортикам формы.

    Оно очень пластичное и легко переносит транспортировку и укладку в форму. Тесто наколоть вилкой по всей поверхности, включая бортики.

13. В форму на тесто выложить лист пергаментной бумаги и засыпать любой груз, отправить выпекаться в разогретую до 200ºС духовку минут на 10–15.

    Нужно, чтобы тесто слегка запеклось и совсем чуть-чуть подрумянилось.

    В качестве груза можно использовать рис, горох, фасоль, монеты, керамические шарики или любую крупу.

14. Пока готовится тесто можно приготовить заливку.

    Яйца вбить в миску, добавить сметану, соль и специи. Все взболтать до однородности.

15. Достать форму из духовки и извлечь из нее пергаментную бумагу вместе с грузом.

    Выложить начинку. Залить все заливкой, а сверху выложить слой помидоров.

    Отправить в духовку при той же температуре выпекаться примерно 30–40 минут.

16. В конце выпечки посыпать пирог натертым сыром гауда и нарезанным луком. Отправить в духовку еще на пару минут чтобы сыр расплавился.

17. Готовый пирог можно подавать сразу же, а можно и в охлажденном виде.

18. Разрез у пирога очень аппетитный.

Приятного аппетита!

Видео рецепт открытого пирога с курицей и овощами

Рецепт постного пирога с овощами

Постный овощной пирог будет как нельзя кстати к постному столу. Однако его можно печь не только во время поста, но и в любое время года. Обратите внимание на состав овощей. Традиционные русские пироги пекутся, как правило, с одной начинкой (капуста, или картошка, или они же с грибами). Наш постный овощной пирог пришел из итальянской кухни, где чаще смешивают различные овощи. Он даже внешне несколько напоминает пиццу. Попробуйте, и этот пирог может стать вашим фирменным блюдом!

Постный овощной пирог готовится из следующих ингредиентов:
• мука – 300 г
• оливковое масло – 50 г
• вода – 100 г
для начинки:
• помидоры – 6 шт.
• цукини – 3 шт.
• болгарский перец – 2 шт. (красный и желтый)
• баклажан – 1 шт.
• лук красный – 1 головка
• чеснок – 2 зубчика
• панировочные сухари – 2 ст. ложки
• зеленый базилик – несколько листиков
• оливковое масло – 8 ст. ложек
• морская соль.

Постный овощной пирог выпекается следующим образом:
1. Из муки, воды и 50 г оливкового масла замесить крутое тесто, скатать в колобок, завернуть в пищевую пленку и на полчаса поместить в холодильник.
2. Все овощи вымыть, обсушить и нарезать каждый по-своему: помидоры и цукини – кружочками толщиной по 0,5 см, баклажан – кубиками, лук – дольками, а болгарский перец – брусочками.
3. Очищенный чеснок обжарить на сковороде в 4 ст. ложках оливкового масла, затем добавить баклажан, посолить по вкусу и обжаривать при постоянном помешивании 4-5 мин.
4. Чеснок и баклажан вынуть шумовкой из сковороды (чтобы масло осталось) и на этом же масле обжарить цукини (2-3 мин.) и помидоры (1 мин.).
5. Вынуть их, добавить еще 4 ст. ложки оливкового масла и обжарить на нем болгарский перец 5-6 мин.
6. Вынуть перец шумовкой и на том же масле обжарить лук до золотистого цвета (10 мин.)
7. Тесто раскатать.
8. Круглую форму для выпечки с бортами высокой 6-7 см смазать оливковым маслом и выложить тесто таким образом, чтобы оно немного свешивалось за борта.
9. Посыпать тесто панировочными сухарями, выложить поверх них овощи, а края слегка защипнуть.

На здоровье и приятного аппетита!

пришел из итальянской кухни, где чаще смешивают различные овощи. Он даже внешне несколько напоминает пиццу. Попробуйте, и этот пирог может стать вашим фирменным блюдом!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Открытый пирог с мясом и овощами, рецепт приготовления с фото

Открытый пирог с овощами

Великолепные сезонные овощи — непременная составляющая меню для тех, кто старается рационально использовать свой бюджет. Из свежих и замороженных овощей, невероятно универсальных, изумительно вкусных и отличающихся высокой питательной ценностью, можно приготовить самые разнообразные блюда. Освежающие салаты, хрустящее овощное жаркое, золотистые оладьи и котлеты, омлеты – возможности рецептов с овощами поистине неисчерпаемы. Открытый овощной пирог на песочном тесте является одновременно и красивым, и полезным, и вкусным блюдом. С легкостью может стать украшением семейного воскресного обеда и праздничного стола.

Ингредиенты для овощного пирога

Для приготовления открытого овощного пирога на песочном тесте понадобится:

для песочного теста:

• 150 г муки,
• 75 г холодного сливочного масла,
• нарезанного кусочками.

для начинки:

• 200 г моркови, нарезанной кубиками,
• 200 г брокколи, разобранной на маленькие соцветия,
• 3 яйца,
• 300 мл нежирного молока,
• 3 ст. ложки тертого сыра,
• соль и перец,
• веточки петрушки для украшения.

Как приготовить песочное тесто

1. Просейте муку и соль в большую миску, добавьте масло и вотрите в муку кончиками пальцев так, чтобы получилась смесь, похожая на хлебные крошки.
2. Сбрызните 2 ст. ложками холодной воды и перемешайте вилкой.
3. Соберите крошащуюся массу в плотное, но эластичное тесто, прикасаясь к нему руками как можно меньше.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 20 мин. перед раскатыванием.

Как приготовить начинку для овощного пирога

1. Отварите морковь в пароварке в течение 10 мин.
2. Добавьте брокколи и варите еще 5 мин.
3. Тем временем взбейте в кружке яйцо с молоком, солью и перцем. Вмешайте сыр.

Как приготовить овощной пирог

1. Разогрейте духовку до 190°С и поставьте противень, чтобы он разогрелся.
2. Тонко раскатайте тесто на поверхности, слегка присыпанной мукой, и переложите в форму со съемным дном диаметром 24 см. Наколите вилкой в нескольких местах и поставьте в холодильник на 10 мин.
3. Затем выложите овощи на корж и залейте сырно-яичной смесью.
4. Поставьте форму на горячий противень и выпекайте 30 мин., пока начинка не застынет и не приобретет золотистый оттенок.
5. Подавайте в теплом виде, украсив веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Маргарита Куклина

.

Открытый овощной пирог, Рецепт простого овощного пирога

Ингредиенты, используемые в OPEN PIE OF VEGETABLES

• Мука универсальная — 100 грамм.

• Соль — по вкусу.

• Сливочное масло — 50 грамм.

• Вода — по необходимости.

• Масло — 1 чайная ложка.

• Чеснок (измельченный) — 2 зубчика.

• Лук (нарезанный) — 1/4 стакана.

• Болгарский перец (нарезанный) — 1/4 стакана.

• Кабачки — 1/2 стакана.

• Смешанные травы — 1 щепотка.

• Хлопья красного чили — 1 щепотка.

• Перец порошок — 1/4 чайной ложки.

• Гриб (нарезанный) — 1/2 стакана.

• Сыр (тертый) — 1 столовая ложка.

Метод:

Возьмите миску, добавьте универсальную муку, соль, масло и хорошо перемешайте с небольшим количеством воды, чтобы сделать тесто и дать ему отдохнуть. Нагрейте масло на сковороде, добавьте чеснок, лук, болгарский перец, кабачки, зелень, хлопья красного чили, перец в порошке, грибы и обжарьте 1-2 минуты. Перенести в тарелку. Присыпать мукой, скатать в лист, выложить на противень и загнуть края, как показано на видео. Выложить овощи внутри пирога и посыпать тертым сыром. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут и нарезать кусочками. Теперь открытый пирог с овощами готов к подаче.

Пикантные пироги, овощные рецепты, овощные пироги, товары для садовника

Карамельный французский луковый пирог

Иногда, гуляя по саду, у меня возникают отличные идеи. Но я буду первым, кто признает, что некоторые из моих лучших идей также пришли мне в голову, когда я был в кухонном магазине. Поэтому трудно сказать, был ли это рецепт или съемная сковорода с канавками, которая впервые вдохновила меня попробовать приготовить пирог.Все, что я знаю, это то, что в это время года я снова влюбляюсь в пикантные пироги. Что может быть элегантнее мелкой, похожей на цветок раковины на тарелке, наполненной ароматными жареными овощами и подаваемой с хрустящим салатом?

Французский пирог, пирог с заварным кремом или открытый пирог начинается с тонко раскатанного теста, помещенного в металлическую форму для торта с прямыми сторонами. Эти сковороды могут быть самыми крутыми кухонными приборами, потому что их стороны легко отрываются, открывая идеальные рифленые края. Более того, весь пирог можно сразу переложить из духовки на стол.

Пироги с пикантными блюдами легки, сытны и восхитительны, и их гораздо проще приготовить, чем вы можете представить, бегло взглянув на список ингредиентов. Во-первых, как только вы освоите основную корочку и будете следовать рецепту, вы сможете смешивать и сочетать местные и сезонные ингредиенты из своего сада по своему желанию.

В это время года попробуйте попурри из медленно обжаренных баклажанов, летних кабачков и карамелизованного лука, приправленное пикантными травами и основой из тапенад из черных оливок (жареный овощной пирог).Или сделайте его легким, с тертой морковью и жареным красным перцем, заправленным сливочным соусом с приправленным эстрагоном, идеальным для обеда или легкого ужина (тарт с эстрагоном и морковью).

Чтобы приготовить красивый пирог, нужно обладать искусным глазом, но фокус в сковороде. Кастрюли для торта бывают всех размеров и форм, а также могут быть из олова, керамики или нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Будь то рецепт, который приведет вас к сковороде для торта, или наоборот, вы обязательно влюбитесь в оба.И в процессе вы поразите своих гостей потрясающей презентацией.

Пирог с корочкой

Вам понравится этот простой рецепт теста, который удивительно податлив, и его можно сразу раскатать или охладить на потом. Приправьте его травами, чтобы придать кухне сладкий аромат во время запекания, или оставьте травы для фруктового пирога.

• 1 стакан небеленой белой муки
• 1/2 стакана цельнозерновой муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (8 столовых ложек) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками диаметром 2,5 см
• 1/2 стакана простого нежирного йогурта или сметаны

В кухонном комбайне со стальным режущим лезвием смешайте белую и цельнозерновую муку, а также соль.При работающем кухонном комбайне добавляйте по одному кусочку сливочного масла за раз, пока смесь не станет напоминать грубую кукурузную муку с несколькими кусочками размером с горошину. Выключите машину и добавьте йогурт. Взбивайте до тех пор, пока тесто не соберется в шар. Если не используете сразу, заверните тесто в полиэтилен и храните в холодильнике.

Варианты :

• Добавьте сушеные травы (например, тимьян или эстрагон) в муку перед смешиванием с другими ингредиентами.
• Добавьте 1 / 4–1 / 2 стакана сыра чеддер или другой твердый сыр для большего аромата.
• Добавьте 1 / 4–1 / 2 стакана измельченных орехов, зерен или кукурузной муки для большей текстуры.

Сборка тарта с эстрагоном и морковью

Пирог с эстрагоном и морковью

На один 9-дюймовый торт

• 1 готовая корочка (см. Рецепт выше, Пирог)
• 4 натертые на терке средние моркови (примерно 3 стакана)
• 2 столовые ложки вина для приготовления хереса (или рисового винного уксуса)
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 сладкая красная луковица, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер
• 1 сладкий красный перец, обжаренный, очищенный от семян и тонко нарезанный.
• 1 половина и половина стакана
• 2 больших яйца
• 1 столовая ложка свежего эстрагона, мелко нарезанного (или 1 чайная ложка сушеного)
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 400 градусов F.

Приготовьте корочку : На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной около 1/8 дюйма. Переложите на слегка смазанную маслом 9-дюймовую форму для пирогов. Проколите тесто вилкой в ​​нескольких местах и ​​выстелите его алюминиевой фольгой, утяжеленной сушеными бобами, рисом или коммерческими весами для пирогов.Выпекайте примерно 10 минут, пока тесто не станет застывшим, но не подрумянится. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 350 градусов F.

Приготовьте начинку: Наполните среднюю кастрюлю водой и доведите ее до кипения; добавить 1 чайную ложку соли и морковь. Готовьте одну минуту — только для того, чтобы установить цвет. Слить на дуршлаг. Переложите морковь в миску среднего размера и полейте 1 столовой ложкой хереса. Растопите сливочное масло и оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук и готовьте до готовности, около 5 минут.Добавьте морковь и готовьте в течение 1 минуты, чтобы смешались ароматы. Слегка остыть.

Соберите пирог: Используя тыльную сторону ложки или кондитерской кисти, нарисуйте горчицу внутри кондитерской оболочки. Посыпать тертым сыром и равномерно выложить морковь и нарезанный перец в оболочке для пирога. Взбейте половину с яйцами, эстрагоном и оставшейся 1 столовой ложкой хереса, приправьте солью и перцем. Вылить в тестообразную скорлупу. Выложите пирог на противень; запекать около 30 минут, пока заварной крем не станет твердым, а края не станут золотисто-коричневыми. Остудите 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Карамельный французский луковый пирог

На один квадратный торт 10 дюймов

• 1 готовая корочка (см. Рецепт выше, Пирог)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 большие луковицы, очень тонко нарезанные (около 6 чашек)
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/4 стакана бальзамического уксуса или вина Марсала
• 1 чайная ложка сахара
• Перец свежемолотый, по вкусу
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 яйцо
• 1 стакан сыра рикотта
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер
• чеснок 1/4 чашки

Разогрейте духовку до 400 градусов F.

Приготовьте корочку: На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в квадрат толщиной около 1/8 дюйма. Осторожно прижмите тесто к краям, а затем раскатайте лишнее тесто тыльной стороной ложки или скалкой так, чтобы тесто выровнялось с верхней частью формы для торта.

Приготовьте начинку: Нагрейте масло на медленном огне в большой сковороде. Добавить лук, перемешать с солью. Готовьте медленно около 15 минут, часто помешивая. Как только лук высвободит влагу, увеличьте огонь до среднего и полейте бальзамическим уксусом (или вином марсала).Посыпать сахаром и перцем. Продолжайте варить, часто помешивая, еще 10 минут, пока лук не карамелизируется. Внимательно следите, чтобы они не горели. Добавьте чеснок, тимьян и розмарин.

Ассорти из овощей, готовых к запеканию

Пирог с жареными овощами

На один квадратный торт 10 дюймов

• 1 готовая корочка (см. Рецепт выше, Пирог)
• 4 чашки овощей, порезанных и нарезанных кусочками одинакового размера, примерно 1/2 дюйма. Хороший выбор: лук-порей, баклажаны, соцветия брокколи, фенхель и кабачки.
• 1 сладкая красная луковица (1/2 стакана), нарезанная кусочками
• 1 головка чеснока
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• 1/4 стакана оливкового масла
• 4 столовые ложки тапенада, рецепт ниже, или приготовленный спред из черных оливок
• 2 унции козьего сыра
• 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан

Тапенада

Вы можете купить тапенад, оливковый спред с сильным вкусом, в банке или приготовить его самостоятельно.

• 3 чашки черных оливок (Каламата) без косточек
• 3 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 чайные ложки бальзамического уксуса
• 2 зубчика чеснока

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне со стальным лезвием или в блендере и взбивайте несколько секунд до однородной массы. Паста будет слегка зернистой. Переложите остатки в банку и храните в холодильнике.

Разогреть духовку до 400 градусов F.

Приготовьте корочку: На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в квадрат толщиной около 1/8 дюйма.Осторожно прижмите тесто к краям, а затем раскатайте лишнее тесто тыльной стороной ложки или скалкой так, чтобы тесто выровнялось с верхней частью формы для торта.

Приготовьте начинку: В жаростойкой форме для запекания разложите овощи (кроме чеснока) в один слой и поместите головку чеснока среди овощей. Раздавите розмарин ладонями, чтобы выделить масло, и посыпьте овощи вместе с тимьяном, солью и перцем. Полить овощи оливковым маслом и немного сбрызнуть чеснок; бросить, чтобы покрыть.Выпекайте от 35 до 45 минут, время от времени помешивая, чтобы все готовилось равномерно. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Соберите пирог: Используя тыльную сторону ложки, нанесите тонкий слой тапенад на дно корочки. Равномерно разложите сверху жареные овощи (кроме чеснока). Ножницами срежьте верхушку чеснока и выдавите обжаренный чеснок на овощи. Сверху выложите козий сыр и пармезан. Если на дне сковороды остался сок от жареных овощей, залейте их несколькими столовыми ложками.Выпекать на противне 25 минут. Дайте пирогу остыть несколько минут, прежде чем снимать нижнюю часть сковороды; нарезать квадратами и подавать горячим.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

Пирог с овощами в деревенском стиле — Kindness Kitchen

Люблю уютную еду. Простоватая, домашняя и старинная еда… согревает меня внутри. Еще я люблю пироги. Этот рецепт ОБЕИХ! Лучший!

Это открытый пирог с овощами в горшочке, он очень вкусный и полностью адаптируется к любым овощам / травам / специям, которые у вас есть под рукой. Просто следуйте приблизительным рекомендациям и при необходимости адаптируйте их. Когда я готовил его, у меня был только один картофель, поэтому я размял его в качестве загустителя (см. Рецепт), но у меня также был сладкий картофель, который я нарезал кубиками и бросил. Это совершенно чистый рецепт.Полюбите их — это означает, что нет предела!

Мой стандартный рецепт корочки для пирога — старый из моей любимой поваренной книги. Это рецепт. Я часто использую кокосовое масло вместо шортенинга, и кокосовый вкус полностью отсутствует, я даже использовала его в этом пикантном рецепте! Кто знал? Для этого пирога я использовала цельнозерновую муку, просто чтобы увеличить питательность и сытность, но вы это делаете.

Пирог с овощами по-деревенски

• 1 корочка для 9-дюймового пирога
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• ½ блока тофу, нарезанная мелкими кубиками
• 2 средний картофель, приготовленный (в микроволновке / на пару / отварной)
• 2 стакана других овощей (я использовал небольшой цуккини и по ½ стакана замороженной кукурузы и гороха — вы также можете использовать брокколи или цветную капусту или все, что у вас есть в холодильнике) .
• 3-4 столовые ложки муки
• 1-1,5 стакана овощного бульона
• 3 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• соль и перец по вкусу
• Панировочные сухари / Панко
• Паприка для посыпки

1. Разогрейте духовку до 350’F
2. Разложите корку пирога на сковороде и отложите
3. Приготовьте картофель и очистите его (кожуру можно оставить, я сделал).Один картофель размять, второй нарезать кубиками.
4. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла.
5. Обжарить лук и тофу вместе примерно 2 минуты (пока лук не станет мягким).
6. Добавьте нарезанную морковь. Готовьте около 5 минут или пока тофу и лук не подрумянятся.
7. Добавьте другие овощи (кроме картофеля), которые вы используете, и немного воды. Накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут мягкими (не полностью приготовленными и не пережаренными).
8. Добавьте картофель (пюре и нарезанный кубиками).
9. Посыпьте все овощи мукой и постепенно добавляйте в бульон.
10. Добавьте дрожжи и приправы и перемешайте.
11. Продолжайте перемешивать, пока смесь загустеет. Попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.
12. Когда смесь станет достаточно густой, вылейте ее в корку пирога. Если смесь слишком густая, добавьте еще бульона — если слишком жидкая, добавьте больше муки — это измерение во многом зависит от используемых вами овощей.
13. Посыпать сверху панировочными сухарями и небольшим количеством паприки.
14. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 40 минут. После запекания достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут, чтобы он затвердел.
15. Нарежьте и подавайте!

Размер порции: части пирога Калорийность: 318 Жиры: 20 Углеводы: 42 Сахар: 3 Натрий: 604 Клетчатка: 5 Белки: 10 Холестерин: 0

3.5.3226

Рецепт на основе сытного овощного пирога Vegkitchen

Открытый веганский пирог с горшком [без глютена]

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Я также участвую в дополнительных партнерских программах. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь.

Нут заменяет курицу в этом веганском горшочке с открытым лицом , в котором представлены все вкусы классического американского блюда без мяса, яиц и молочных продуктов.Этот кремовый пирог из нута и овощей также не содержит глютена и его легко приготовить из замороженной корочки пирога! Этот сытный пирог с начинкой из нута, картофеля, моркови, гороха и кукурузы в сливочном соусе с нотками тимьяна. Чистая веганская комфортная еда!

Когда я рос, я был ЗАМЕДЛЕН пирогами с курицей. На самом деле, мой папа делал их с нуля, и за них нужно было умереть!

Но на этом он не остановился. Он готовил все разные, два других моих любимых — пирог с курицей и пармезаном и пирог с пармезаном из баклажанов.

Мы даже начали составлять список всех сортов, которые он мог бы приготовить, если бы открыл ресторан с пряниками. 😉

Когда мы с Грегом поженились, он тоже был одержим пирогами моего отца.

Однако у него не было ни одного с тех пор, как он отказался от глютена в 2015 году.

Это была одна из вещей, которые я добавил в свой список, чтобы однажды попробовать сделать безглютеновый продукт.

Но на самом деле я не из тех, кто готовит собственное тесто для пирогов без глютена с нуля, и вся эта скрутка и обрезка на самом деле не мое варенье…

Перенесемся вперед четыре года спустя, и я не только все еще сталкивался с проблемой приготовления пирога без глютена, но теперь еще и веганом!

Конечно, я знал, что буду использовать нут в качестве замены курицы, потому что, черт возьми, я помешан на нуте.

Но неприятная корочка пирога все еще оставалась проблемой.

Я точно не помню, когда меня это поразило, но у меня возникла идея просто использовать мою любимую безглютеновую и веганскую замороженную оболочку для пирога и сделать этот чертов пирог ТОПЛЕСНЫМ!

Ах, какой скандал! Пирог без крышки!

Смажьте мою задницу маслом (конечно же, маслом на растительной основе) и назовите меня бисквитом! 😉

Эксперимент не только сработал, он сработал ВКУСНО!

И мне не терпится поделиться этим с вами! 🙂

Необходимые ингредиенты

• Замороженная 9-дюймовая веганская корочка для пирога без глютена (я использовал Wholly Wholesome, но вы можете использовать свой любимый бренд)
• Консервированный нут
• Мука из нута
• Веганское масло
• Овощной бульон
• Молоко на растительной основе Я использовал овсяное молоко марки Oatly)
• Замороженный горох
• Замороженная кукуруза
• Золотой картофель Юкон
• Морковь
• Шалот
• Сушеный тимьян
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Как приготовить пирог из нута в горшочке — шаг за шагом

Сначала разогрейте духовку до 400 ° F. Выньте корку пирога из морозильной камеры и дайте ей оттаять, пока духовка разогревается.

Когда духовка разогрета, выложите корочку пирога на противень и выпекайте 15 минут.

Пока корка пирога находится в духовке, поместите нарезанный картофель и морковь в кастрюлю емкостью 4 литра и залейте одним дюймом воды.

Доведите до кипения и варите, пока он не станет мягким, но не совсем (3-5 минут). Слейте воду и отложите в сторону.

В той же кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем огне.Вы можете заменить масло авокадо или оливковое масло, если хотите.

Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте до полупрозрачности (около 2 минут).

Добавьте муку из нута, тимьян, соль и перец до однородной массы.

Постепенно добавьте бульон и молоко.

Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте нут, горох, кукурузо-картофельную смесь.

Добавьте смесь нута и овощей и снимите с огня.

Осторожно вылейте смесь в предварительно испеченную оболочку для пирога.

Выпекать 35-40 минут, пока корочка не станет слегка коричневой, а верх пирога не станет золотисто-коричневым и застынет.

Дайте пирогу остыть при комнатной температуре не менее 10 минут, прежде чем разрезать и подавать на стол.

Что подавать с этим пирогом

Это сытное и сытное блюдо лучше всего подавать с простым зеленым салатом с легкой заправкой. Конечно, вы можете просто насладиться пирогом и отказаться от салата. 🙂

Хранение и разогрев

Храните остатки в холодильнике закрытыми до 5 дней.

Остатки лучше всего разогреть в духовке на 350 ° F, пока они не станут теплыми (примерно 10-15 минут), но при желании вы также можете использовать микроволновую печь.

При приготовлении в микроволновой печи обязательно накройте крышкой и разогревайте ее с 30-секундными интервалами, поскольку может произойти разбрызгивание.

Если вам нравится этот пирог, попробуйте наш веганский пирог с заварным кремом.

Веганский пирог с открытым лицом

Нут заменяет курицу в этом веганском пироге с открытым лицом, в котором представлены все вкусы классического американского блюда без мяса, яиц и молочных продуктов.Он также не содержит глютена, и его легко приготовить из замороженной корочки пирога! Это сытное блюдо наполнено нутом, картофелем, морковью, горошком и кукурузой в сливочном соусе с нотками тимьяна. Идеальная веганская комфортная еда!

Ингредиенты

• 1 9-дюймовая веганская замороженная корка пирога без глютена (я использовал бренд Wholly Wholesome, который также не содержит сои)
• ¾ чашки очищенного и нарезанного кубиками золотого картофеля Юкон
• ¾ чашки очищенной и измельченной моркови
• ¼ чашки веганского масла, нарезанного на несколько частей, чтобы оно таяло быстрее (я использовал масляные палочки Earth Balance; при необходимости используйте масло без сои — вы также можете использовать масло авокадо или оливковое масло вместо веганского масла)
• ¼ чашки нарезанного шалот (мелко нарезанный желтый или сладкий лук по желанию)
• 6 столовых ложек муки из нута (также известной как бобовая мука гарбанзо)
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 ¼ чашки глютена- бесплатный овощной бульон
• ¾ стакана растительного молока, несладкого и без ароматизаторов (я использовал овсяное молоко марки Oatly; если вы используете овсяное молоко, убедитесь, что используемый вами бренд сертифицирован GF, если необходимо)
• 1 стакан консервированного нута, слить воду и полоскание
• ½ стакана замороженный горох
• ½ стакана замороженной кукурузы

Инструкции

• Сначала разогрейте духовку до 400 ° F. Выньте корку пирога из морозильной камеры и дайте ей оттаять, пока духовка разогревается. Когда духовка разогрета, выложите корочку пирога на противень и выпекайте 15 минут.

• Пока корочка пирога находится в духовке, поместите нарезанный картофель и морковь в 4-литровую кастрюлю и залейте одним дюймом воды. Доведите до кипения и варите, пока он не станет мягким, но не совсем (около 3-5 минут). Слейте воду и отложите в сторону.

• В той же кастрюле нагрейте сливочное масло (или масло) на среднем огне.Добавить нарезанный лук-шалот и варить до полупрозрачности (около 2 минут).

• Добавьте муку, тимьян, соль и перец до однородного состояния.

• Постепенно добавьте бульон и молоко. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

• Добавьте нут, горох, кукурузо-картофельную смесь и снимите с огня.

• Осторожно вылейте смесь в предварительно испеченную оболочку пирога. Выпекать на противне 35-40 минут, пока корочка не подрумянится, а верх пирога не станет золотисто-коричневым и застынет. Дайте пирогу остыть при комнатной температуре не менее 10 минут перед подачей на стол.

(Пожалуйста, обратитесь к посту выше для ознакомления с фотографиями этого рецепта)

Примечания

Питание

Калорий: 233 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 5 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Волокно: 3 г

© Смотреть «Учимся есть».Все материалы и изображения защищены авторским правом. Запрещается использовать или переиздавать рецепты и изображения без предварительного разрешения. Если вы адаптируете этот рецепт, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на этот пост для получения оригинального рецепта.

Пирог с корнеплодами: 5 рецептов, которые стоит попробовать

Корнеплоды — подарок земли в холодные месяцы. Представьте яркую оранжевую морковь и земляную свеклу, обнимающую проверенный картофель и самый глубокий золотой пастернак.

Что может быть лучше, чем отпраздновать их всех, чем сытный пирог с корнеплодами? Это отличный способ приготовить вегетарианское основное блюдо, особенно если вы развлекаетесь в этот праздничный сезон.

Приготовьте овощной пирог заранее, используя ваши любимые корнеплоды, свежие с огорода или с фермерского рынка, и добавьте несколько сезонных трав, таких как успокаивающий, ароматный шалфей и тимьян.

Мы покажем вам, как в нашей линейке простых рецептов пирогов с корнеплодами, которые можно попробовать дома.

Как приготовить пирог с корневыми овощами

Список ингредиентов для пирога с корнеплодами

Для моркови, картофеля и репы в золотистом слоеном тесте попробуйте этот простой рецепт:

• морковь, очищенная и нарезанная
• Картофель, очищенный и нарезанный
• Репа, очищенная и нарезанная
• Масло плюс экстра для смазки олово
• Слоеное тесто, размороженное в случае заморозки
• мука раскатная
• свежая петрушка, мелко нарезанная
• яйцо, взбитое

Метод пирога с корнеплодами

1. Приготовьте равное количество ломтиков моркови, картофеля и репы отдельно примерно по 6 минут каждый.
2. Смажьте маслом форму для выпечки с неплотным дном и аккуратно выровняйте по слою раскатанного теста.
3. Выложите слоями картофель, морковь и репу внутри теста в форме, добавив петрушку, приправы и точки сливочного масла между каждым слоем.
4. Сверху положите диск слоеного теста, убедившись, что он хорошо запечатан, затем сделайте отверстие в центре, чтобы пар выходил во время приготовления, и дайте ему постоять в холодильнике на 30 минут.
5. Смажьте верх пирога взбитым яйцом и запекайте в предварительно разогретой духовке при 220 ° C / газ 8 в течение 10 минут до золотистого цвета.
6. Затем уменьшите огонь до 180 ° C / газ 4 и варите еще час.
7. Проведите тест с вертелом, чтобы убедиться, что овощи приготовлены и нежны.
8. Наконец, осторожно вынуть из формы и подавать горячим или теплым.

Хотите еще рецептов пирогов с корнеплодами? Вот обзор некоторых из лучших онлайн-видео рецептов.

Как приготовить пирог из жареных корнеплодов

Отмечайте каждый из корнеплодов, усиливая их вкус за счет жарки, и дайте каждому из них главную роль в этом пироге с жареными корнеплодами.Посмотрите, как это делается, на видео ниже.

Как приготовить корнеплод Тиан

Сделайте свой пирог из корнеплодов еще лучше, добавив слоеный овощной тянь. Посмотрите, как это делается, в ролике ниже.

Как приготовить вегетарианский пирог с коттеджем

Попробуйте приготовленный в духовке домашний пирог из медленно приготовленных овощей, заправленный густым сливочным пюре. Вот рецепт идеальной зимы:

Вегетарианский пирог с горшком

И, наконец, сытный вегетарианский пирог с пряностями, чтобы согреться внутри.Этот пирог с обжаренными корнеплодами усиливает вкус гарам масала и кокосового молока. Посмотрите, как это делается в ролике ниже:

Знайте свои корнеплоды — вот список всех корнеплодов, достойных внимания этой зимой.

12 простых вегетарианских рецептов пирогов

Пирог со шпинатом и фета

Классическая спанакопита со шпинатом и сыром, большая или маленькая, поданная в горячем или холодном виде, никогда не перестает насытить и ее очень просто приготовить.Поскольку многие находят тесто фило немного сложным, автор рецепта Сабрина Гайур использовала слоеное тесто для этого греческого пирога.

Простой овощной пирог

Этот вегетарианский пирог с картофелем, начиненный фасолью, спаржей, паниром и кокосом и приправленный специями, — необычный семейный обед.

Спагетти и пирог с тремя сырами

Хрустящая хрустящая корочка с сочащейся тающей серединкой. Что не нравится? Этот новый взгляд на пирог с тонкой начинкой из фило отлично подходит для успокаивающей, но альтернативной трапезы на выходных.

Домашний пирог

Домашние, сытные и полезные пироги с открытыми крышками и полны овощей. Это наш взгляд на традиционную британскую классику, которая делает идеальное вегетарианское семейное блюдо.

Плавление сырно-лукового пирога

Попробуйте наш по-настоящему восхитительный сыр и луковый пирог. Этот легкий вегетарианский сырный пирог — идеальный рецепт зимнего комфорта, чтобы накормить всю семью.

Пирог с артишоками, шпинатом и сыром

Сделайте свой сырный пирог еще лучше со шпинатом и маринованными артишоками. Подавайте этот рассыпчатый более вкусный вегетарианский пирог с простым зеленым салатом, чтобы легко перекусить в середине недели. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами сыра здесь.

Вегетарианский пастуший пирог с чечевицей

Этот вегетарианский рецепт чечевичного пастушьего пирога со специями — отличная версия классического пирога без мяса. Он готов через час, и его хватит, чтобы накормить всю семью — идеальная еда для зимнего комфорта.

Сливочный пирог с луком-пореем и сыром

Классический вегетарианский пирог.Этот сливочный пирог с луком-пореем и сыром — сытный овощной основной, который понравится всей семье. Вы также можете легко заморозить его, чтобы перекусить в середине недели без стресса.

Пирог с помидорами и сыром

Сделайте легкий вегетарианский пирог из готового песочного теста. Наполненный сыром и луком с дополнительным слоем помидоров, это лучшая еда для комфорта.

Венок из кабачков и круассанов с рикоттой

Этот эпический вегетарианский развлекательный рецепт идеально подходит, когда родственники приезжают к вам домой на праздники.Тесто для круассанов Jus-Rol убирает хлопья — и мы даже включили видео, которое поможет вам в пути.

Сформато из цветной капусты с хрустящей капустой и карамелизированными кедровыми орехами

Сформато можно представить как нечто среднее между плотным суфле и пирогом без корочки. Эта альтернатива пирогу может быть приготовлена ​​со всеми видами овощей и может стать действительно впечатляющим основным блюдом для вегетарианского ужина.

Галетка из кабачков

Этот прекрасный рецепт галет из кабачков легко приготовить, вегетарианец и готов менее чем за час.Кроме того, он выглядит потрясающе, когда вы кладете его на стол. Сделайте это впечатляющей альтернативой вегетарианскому пирогу.

Пирог фило со шпинатом и рикоттой

Наш вегетарианский пирог со шпинатом и рикоттой, приготовленный из теста фило, очень легкий — менее 200 калорий на ломтик. Готова менее чем за час, ее можно приготовить заранее и при необходимости.

Стилтон и картофельные пироги

Эти милые вегетарианские пироги — отличная альтернатива воскресному обеду без мяса.Под крышкой из хрустящего слоеного теста — начинка из картофеля, грюйера и сливочно-голубого сыра.

Если вы хотите больше вегетарианских рецептов, ознакомьтесь с нашими вегетарианскими развлекательными идеями здесь.

Пирог с жареными корнеплодами | Король Артур Выпечка

Чувак, боже, нет ничего лучше большого куска пирога на обед в День Благодарения.

Но как насчет большого куска пирога КАК Ужин на День Благодарения? Нет, не пирог с тыквой или шоколадным кремом, а сытный, крепкий пирог с корнеплодами.

По мере того, как наш мир становится все меньше и ближе, все больше и больше из нас общаются с разными посетителями на наших ежегодных праздниках. Когда я был моложе, самым необычным едоком, которого я знал, был мой старший брат. Его большая кулинарная / диетическая мантра? Он не ел пиццу, потому что не любил сыр. В семье, где на ужин всегда предлагалось два варианта (принять или оставить), об исключении групп питания практически не слышали.

По мере того, как мой круг рос, я встречал больше едоков с разными вкусами и разными пристрастиями к еде.Я с нежностью вспоминаю своего покойного зятя, бельгийца, который познакомил меня с чудесами шоколада на завтрак.

Моя невестка из Восточного Бостона познакомила нас с концепцией макарон с соусом. Моей первой мыслью было «Ууууууу», пока я не понял, что она действительно говорит о спагетти и красном соусе.

Итак, теперь, когда некоторые из моих друзей и коллег являются вегетарианцами, а я и моя семья ели гораздо больше постных блюд, очень приятно найти рецепт основного блюда на овощной основе, но на самом деле обеспечивающий комфорт и сытность. умы больше ассоциируются с мясными блюдами.

Итак, без лишних слов, я представляю вам пирог с жареными корнеплодами, с любовью созданный нашим собственным шеф-поваром Сьюзан Рид.

Нет ничего более вдохновляющего, чем множество даров природы. Я чувствую запах сладости моркови и хрустящий хруст сельдерея.

Вам понадобится от 9 до 10 чашек нарезанных корнеплодов. Пожалуйста, используйте рецепт для вдохновения, а не высеченный в камне. Если вы не любите лук-порей, попробуйте сладкий лук.Если вы ненавидите брюкву, добавляйте больше моркови и т. Д. Поверьте, я не собираюсь стучаться в вашу дверь и кричать: «Продовольственная полиция! Бросьте репу!»

Для пирога нарежьте овощи на кусочки размером 1 дюйм и выложите их на противень с фольгой. Слегка сбрызните оливковым или растительным маслом. Жарьте их в духовке при 425 ° F примерно 45 минут, помешивая каждые 15 минут. хотите, чтобы они были мягкими и карамелизировались по краям. Выньте из духовки и остудите до комнатной температуры.

Большинство овощей легко очистить и нарезать кусочками, но лук-порей требует особого внимания. Сначала срежьте длинные жесткие внешние листья.

Затем разделите пачку пополам вдоль. Лук-порей печально известен тем, что укрывает песок между листьями, и вы даже можете увидеть его немного здесь и там в трещинах.

Держите пучок корнем вверх под струей проточной воды, сдвигая листья пальцами, чтобы лучше промыть.

Затем нарежьте ополоснутые листья и ополосните их в миске с холодной водой.Зачерпните их и поместите в большое ситечко. Поместите ситечко в другую миску, чтобы он стекал в течение нескольких минут. А теперь по поводу шоу.

В оригинальном рецепте начинки картофель нужно варить на плите, и это очень хорошо работает. Я действительно хотел попробовать это с запеченным картофелем, просто чтобы посмотреть, можно ли вырезать один шаг — и это прекрасно работает. Вы можете положить картофель рядом с противнями во время жарки овощей. Помните, что вам понадобится этот картофель для начинки, поэтому не измельчайте его вместе с овощами.

После обжарки овощей можно переходить к приготовлению корочки с травами. В рабочей чаше кухонного комбайна место:

2 стакана (8 1/2 унций) небеленой универсальной муки «Король Артур»
½ чайной ложки соли
2 столовые ложки свежих трав (тимьян, розмарин, чеснок и т. Д.)
½ стакана холодного несоленого масла
стакана холодного сливочного сыра

Взбивайте, пока смесь не станет рыхлой и рассыпчатой. Продолжайте взбивать, сбрызнув 1-2 столовые ложки молока, пока корочка не сформируется в клубок.Оберните корочку полиэтиленом и охладите не менее 30 минут.

*** Bonus *** Все это можно хранить в холодильнике до 2 дней, поэтому он отлично подходит для напряженного курортного сезона.

Когда вы будете готовы раскатать корочку, слегка присыпьте коврик или поверхность для катания мукой и поместите диск теста в центр.

Поверьте, там действительно есть слой муки. Честно говоря, это просто мелкая мука.

(Ладно, хорошо, я забыл посыпать мукой перед фотографией.)

Раскатайте тесто в круг, достаточно большой, чтобы покрыть 9-дюймовую или 10-дюймовую форму для пирога, плюс много для выступа. Это хорошая прочная корочка, поэтому вы можете поднять ее и выложить на сковороду.

Верно СТОП! Здесь вы видите классическую ошибку, которая приводит к сморщенным коркам. Не надавливайте на корочку или растягивайте ее, чтобы она заполнила дно сковороды. Если в этот момент клейковина растянута, она снова сократится во время выпекания, в результате чего останется наполовину заполненная форма для пирога и нежная корочка.

Вместо этого поднимите край теста и дайте ему стечь на дно формы. Как только корочка равномерно распределится по сковороде, обрежьте края и сделайте бороздки. См. Блог PJ о том, как играть на флейте.

Вы ​​заметите, что эта корочка очень большого размера. Если у вас еще много остатков, заверните его в полиэтилен и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день тонко раскатайте и запекайте на противне. Разбейте его и подавайте, как крекеры, с вином и хорошим сыром.

Давай машем! Для начинки смешайте печеный или вареный картофель, 2 столовые ложки свежей зелени (на ваш выбор), 1 чайную ложку сушеного тимьяна и от 1/2 до 1 чайной ложки соли. Когда вы сделаете пюре, добавьте 2 взбитых яйца. У вас получится густая сливочная смесь, которая покроет и свяжет жареные овощи для начинки пирога. (Взгляните на мой «машер». На самом деле это мой блендер для выпечки, который выполняет двойную функцию.)

Я не пробовал, но если вы предпочитаете веганскую начинку, вы можете попробовать использовать тофу вместо яиц на этом этапе.Дайте мне знать, как дела, если вы это сделаете.

После того, как овощи и картофель хорошо перемешаны, выложите их ложкой в ​​корку непеченого пирога. Я обнаружил, что намного легче заполнять корку понемногу, чем вываливать все в центре и пытаться раздвинуть его до краев.

Выпекать открытый пирог в предварительно разогретой духовке при 400 ° F в течение 15 минут, затем убавить огонь до 350 ° F и выпекать еще 25–30 минут, пока корочка не станет золотистой, а центр не застынет.Перед нарезкой остудите примерно 15 минут. Заправлять красивым сливочным соусом необязательно, но довольно вкусно.

Разве это не прекрасно? От хлопьевидных корочек до кремовой, мягкой, землистой начинки — каждый кусочек этого пирога говорит об осеннем урожае.

Пожалуйста, испеките, оцените и ознакомьтесь с нашим рецептом пирога с жареными корнеплодами.

Быстрые оладьи на кефире рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Бискотти
• Блины
• Брауни
• Бублики
• Булочки
• Ватрушки
• Вафли
• Галеты
• Глазурь
• Гренки
• Зефир
• Капкейк
• Кексы
• Киш
• Кнедлики
• Коврижка
• Конфеты
• Коржики
• Крекеры
• Крем
• Круассаны
• Кулебяка
• Куличи
• Курник
• Лепешки
• Манник
• Маффины
• Мороженое
• Мусс
• Оладьи
• Панкейки
• Пастила
• Пасха
• Пахлава
• Песочное печенье
• Песочный торт
• Печенье
• Пироги
• Пирожки
• Пирожное
• Пирожное «Мадлен»
• Плюшки
• Пончики
• Профитроли
• Пряники
• Пудинг
• Расстегаи
• Рогалики
• Самса
• Сладкие рулеты
• Слойки
• Сорбет
• Суфле
• Тарталетки
• Творожники
• Творожный торт
• Тесто для пирожков
• Тирамису
• Торт-суфле
• Торты
• Трубочки
• Фокачча
• Хачапури
• Хворост
• Хлеб
• Чизкейк
• Шарлотка
• Штрудель
• Эклеры
• Аджапсандал
• Азу
• Бефстроганов
• Бешбармак
• Биточки
• Бифштекс
• Бризоль
• Буженина
• Буррито
• Вареники
• Галушки
• Голубцы
• Гратен
• Гуляш
• Деруны
• Долма
• Жаркое
• Жульен
• Запеканка
• Зразы
• Кебаб
• Клецки
• Котлеты
• Лазанья
• Лапша
• Люля-кебаб
• Мамалыга
• Манты
• Мусака
• Мясо по-французски
• Овощное рагу
• Отбивные
• Паэлья
• Пельмени
• Перец фаршированный
• Печеночный торт
• Плов
• Пюре
• Рататуй
• Роллы
• Соте
• Стейки
• Тефтели
• Фрикадельки
• Фрикасе
• Хашлама
• Хинкали
• Цыпленок табака
• Чанахи
• Чахохбили
• Шаурма
• Шашлык
• Шницель
• Эскалоп
• Драники
• Каши
• Мюсли
• Омлет
• Сырники
• Творожные запеканки
• Яичница
• Винегрет
• Греческий салат
• Мимоза
• Мясные салаты
• Овощные салаты
• Оливье
• Салат «Цезарь»
• Салаты корейские
• Салаты с курицей
• Слоеные салаты
• Теплые салаты
• Фруктовые салаты
• Бозбаш
• Борщ
• Буйабес
• Гаспачо
• Гороховый суп
• Грибной суп
• Капустняк
• Картофельный суп
• Крем-суп
• Кулеш
• Лагман
• Луковый суп
• Минестроне
• Мисо
• Молочный суп
• Окрошка
• Похлебка
• Рассольник
• Рисовый суп
• Свекольник
• Солянка
• Суп «Харчо»
• Суп-пюре
• Сырный суп
• Таратор
• Томатный суп
• Уха
• Холодные супы
• Шурпа
• Щи
• Болоньезе
• Паста карбонара
• Равиоли
• Тесто для пиццы
• Баклажанная икра
• Бастурма
• Горячие закуски
• Гуакамоле
• Дип
• Закусочные торты
• Заливное
• Кабачковая икра
• Канапе
• Карпаччо
• Кесадилья
• Лечо
• Лобио
• Паштеты
• Сациви
• Сырное фондю
• Такос
• Форшмак
• Фриттата
• Холодец
• Хумус
• Чипсы
• Брускетта
• Гамбургер
• Клубный сэндвич
• Крок-мадам
• Крок-месье
• Панини
• Тосты
• Хот-дог
• Чизбургер
• Глинтвейн
• Горячий шоколад
• Грог
• Квас
• Кисель
• Коктейли
• Коктейли алкогольные
• Коктейли безалкогольные
• Коктейли с бренди
• Коктейли с вином
• Коктейли с виски
• Коктейли с водкой
• Коктейли с джином
• Коктейли с ромом
• Коктейли с текилой
• Компоты
• Ликеры
• Лимонад
• Молочный коктейль
• Морс
• Мохито
• Наливка
• Пунш
• Сангрия
• Сбитень
• Сидр
• Смузи
• Аджика
• Барбекю
• Горчица
• Грибной соус
• Кетчуп
• Майонез
• Соус «Бешамель»
• Соус «Песто»
• Соус «Тартар»
• Соус «Цезарь»
• Сырный соус
• Ткемали
• Томатный соус
• Чесночный соус
• Куриный бульон
• Овощной бульон

• Любая кухня
• Популярные кухни
• Итальянская
• Грузинская
• Китайская
• Французская
• Русская
• Японская
• Индийская
• Мексиканская
• Армянская
• Американская
• Испанская
• Немецкая
• Греческая
• Азербайджанская
• Европейская
• Еврейская
• Корейская
• Тайская
• Паназиатская
• Турецкая
• Узбекская
• Татарская
• Средиземноморская
• Арабская
• Украинская
• Польская
• Британская
• Белорусская
• Норвежская
• Шведская
• Марокканская
• Болгарская
• Австрийская
• Австралийская
• Финская
• Сербская
• Венгерская
• Вьетнамская
• Молдавская
• Кухня Вестероса
• Осетинская
• Все кухни
• Абхазская
• Австралийская
• Австрийская
• Авторская
• Азербайджанская
• Американская
• Арабская
• Аргентинская

Как приготовить пышные оладьи на кефире — 10 лучших и проверенных рецептов

Оладьи, впрочем, как и блинчики, известное лакомство, особенно подходящее для завтраков. Когда характерный аромат разносится с кухни по всей квартире, лишая спокойного сна домочадцев, заставляя их, истекающих слюной, бежать быстрей умываться и кружится вокруг кухонного стола в ожидании столь желанного лакомства.

Оладьи не приторно сладкие, так что их можно съесть не один десяток,  и не пресные, так что у детишек они пользуются особым спросом.

Для любительницы кулинарии признаком мастерски приготовленных оладий является их пышность, воздушность и высота. Думаю, многим знакома ситуация, когда несмотря на очень воздушное и пористое тесто, хорошие предпосылки в виде буквально вырастающей на сковороде оладушке, конечный результат, скажем так, не впечатляет. Вот, кажется, еще немного и такая пышка переместиться в тарелку, но переворачиваешь ее и пышка сдувается в какой-то блин.

Все любители готовить оладьи прошли через этот этап, пока не подобрали для себя 100% работающий секрет пышности и легкости.

Ну а если вам такой секрет все еще не достался — с радостью поделюсь несколькими своими. Все нижеуказанные блюда основаны на применении кефира и заточены на получение ультрапышных оладьев.

Здорово то, что оладьи можно печь не только сладкими с фруктами, шоколадом,сухофруктами и ягодами, но и печь сытные оладушки, где вы можете добавить, например, вареные яйца, зеленого лучка, грибов, сосисок, ветчины, сыра и и других разнообразных начинок.

В кулинарии, как и в искусстве, нет строгих рамок, поэтому приведенные ниже рецепты послужат вам базисом, основой, для выработки своего индивидуального фирменного инструкции, по которому домочадцы будут просить приготовить завтрак вновь и вновь, а подруги и гости будут норовить выпытать секрет столь чудного блюда.

Предлагаю 10 способов, протестированных на индивидуальном опыте сотен хозяек. Испробуйте их.

Содержание статьи

Соотношение сухих и сырых дрожжей. Как заменить свежие дрожжи на сухие

Домашняя ароматная выпечка – это праздник для каждой семьи, особенно, если это свежеиспеченные булочки или пирожки. Чтобы они получились воздушными и мягкими, необходимо приготовить дрожжевое тесто, используя сухие или свежие дрожжи. Многие хозяйки не раз задавались вопросом, чем они отличаются друг от друга и каково соотношение сухих и сырых дрожжей?

Что такое сырые дрожжи

Сырые или, как их чаще называют, свежие дрожжи — это продукт брожения живых микроорганизмов: одноклеточных грибов, жизнедеятельность которых поддерживается во влажной среде при температуре 10 градусов. Качественные свежие дрожжи хорошо крошатся, имеют кремово-серый оттенок и имеют приятный «хлебный» запах. Срок их годности ограничен, не более 6 недель. После того как срок хранения продукта закончится, его понадобится в два раза больше, чем обычно. Состав сырых дрожжей богат полезными веществами. В них содержатся витамины группы В, Н и Е. Кроме того, в них много железа, калия, фосфора, цинка и жирных кислот.

Свежие дрожжи очень часто используются в пекарстве как биологический разрыхлитель теста. Чтобы тесто поднялось, дрожжи добавляют в воду. Вместо воды для сдобного теста используют молоко. Если температура будет не достаточно теплой, они «не активизируются». Важно также, чтобы тепло сохранялось как можно дольше, потому емкость с тестом накрывают салфеткой и ставят в теплое место. Рассчитать необходимое количество сырых дрожжей просто — обычно на 1 кг муки нужно 40 г свежих дрожжей.

Что такое сухие дрожжи

Сухие дрожжи от свежих отличает отсутствие влаги, они производятся либо в виде порошка, либо в виде гранул, путем выпаривания из дрожжевых грибов жидкости. Этим и объясняется то, что сухих дрожжей всегда нужно меньше, так как в сыром продукте содержится помимо 25 % самих микроорганизмов и 75 % воды.

Сухие дрожжи делятся на два вида – моментальные и активные. Последние, как и свежие, нужно добавить в теплую воду или молоко (температура от 35 °С до 40 °С). Для большей активизации дрожжей в воду добавляют сахар. Проявляется их действие образованием пены. Как только начнется этот процесс, можно добавлять муку и замешивать тесто.

Моментальные дрожжи сперва размягчают. Для этого их смешивают с мукой и оставляют на полчаса. Они считаются лучшим вариантом для изделий в хлебопекарстве. Хранятся сухие дрожжи долго, обычно от 6 месяцев до года, но при условии, что упаковка закрыта.

Сухие дрожжи, как и свежие, используются в кулинарии для выпекания хлебобулочных изделий. Обычно одной упаковки продукта (11 г) достаточно для приготовления теста из одного килограмма муки.

Как правильно заменять свежие и сухие дрожжи

В кулинарных рецептах нередко указывают, какой вид дрожжей нужен для приготовления. Как заменить свежие дрожжи на сухие, вопрос простой. Общее правило: 3 г свежего продукта можно заменить 1 г дрожжей в виде порошка или гранул. Однако пропорция 1:3 касается только выпечки, для производства самогона и браги пропорции другие.

Так, если для браги требуется полкилограмма прессованных дрожжей, их можно заменить 100 г сухого продукта, из расчета 1:5. Для самогона соотношение сухих и свежих дрожжей другое – 1:6 (500 г прессованных дрожжи заменяем 80 г сухих). Чаще всего для спиртных напитков используются пивные дрожжи.

Подробнее остановимся на соотношении сухих и сырых дрожжей для теста.

Чтобы не возникало сложностей, ниже приведены пропорции замены сухих свежими с помощью столовой и чайной ложек на случай, если на кухне нет кухонных весов. Итак, если брать пропорции 1:3, то получается:

• 10-граммовая упаковка сухих дрожжей равна 30 г свежих;
• 25 г прессованных дрожжей равны большой ложке порошковых;
• Упаковку прессованных дрожжей (стандартная – 50 г) заменят две столовые ложки сухого продукта.

Если под рукой только чайная ложка, можно определить количество сухих дрожжей в пересчете на свежие таким образом:

• Одна ложка сухих дрожжей равна 12 г свежих.
• Вместо двух чайных ложек порошка можно использовать половину 50-граммовой пачки сырых дрожжей.
• Чтобы получилось 50 г сырых прессованных дрожжей, необходимо 4 ч. л. сухих дрожжей. Хотя обычные активные сухие дрожжи подобны по своему действию моментальным, которые достаточно добавить в муку, все же большинство поваров склоняется к тому, что обычных нужно класть в тесто чуть больше ввиду того, что они не такие сильные.

В каких случаях заменять виды дрожжей друг другом не рекомендуется

Считается, что любой рецепт можно адаптировать под определенный вид дрожжей, важно быть осведомленным, какое правильное соотношение сухих и сырых дрожжей. Однако это не совсем так. Если продукт используется для производства браги или самогона, то прессованные дрожжи использовать не рекомендуют. Отдать преимущество в таких случаях нужно либо сухим дрожжам, либо специальным прессованным спиртовым дрожжам, которые по внешнему виду похожи на сырые дрожжи. Соотношение сухих и свежих дрожжей в таком случае очень просто: на 15 — 20 г продукта в порошке понадобится 100 г спиртовых дрожжей.

Какие дрожжи использовать для сдобного теста

Для сдобного теста для приготовления булочек лучше всего использовать свежие дрожжи, так как их действие сильнее в 1,5-2 раза. Если в тесте много масла, действие сухих дрожжей замедляется, и оно подходит хуже, чем при применении свежих дрожжей. Если дома нет сырых дрожжей, при приготовлении теста для рогаликов или другой сдобы желательно добавлять меньше жиров или разделить его на две части.

Советы хозяйкам

При размачивании живых дрожжей в теплой воде или в молоке можно добавлять только сахар как средство дополнительной подпитки для микроорганизмов. Соль подавляет их активность. Если ее раньше времени добавить, то тесто будет плохо подниматься.

Поскольку информация о соотношение сухих и сырых дрожжей отличается, желательно изучить этикетку с сухими дрожжами, так как каждый производитель точно указывает, сколько граммов продукта может заменить упаковку свежего продукта. К примеру, если сравнить две популярные марки сухих дрожжей САФ-МОМЕНТ и Dr.Oetker, то 7 г последнего (обычная маленькая упаковка) достаточно для 0,5 кг муки и его содержимое эквивалентно 25 г свежих дрожжей. Первый вид дрожжей более экономный — 11 г достаточно для килограмма муки и маленькая упаковка может заменить 60 г свежих дрожжей. Отвечая на вопрос: 10 грамм сухих дрожжей — это сколько сырых, можно просчитать, что это количество приблизительно равно 55 г прессованного продукта.

samchef.ru

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным При…

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным
При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.
Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?
Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.
Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает
15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.
А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.
Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.
И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

sinichki.com.ua

Дрожжи сухие и сырые. Соотношение в кулинарии и не только

Приготовление пышных булочек и пирожков невозможно без использования дрожжей. От их качества напрямую зависит вкус будущего изделия. В продаже сегодня имеются дрожжи сухие и сырые. Соотношение этих продуктов обычно указывается в рецепте. А если нюансы не описаны? Некоторые знания помогут сделать выпечку действительно пышной и вкусной.

Что собой представляют дрожжи?

Немногие хозяйки знают, что дрожжи – это живые организмы, состоящие из одной клетки. Размножаются они методом почкования. Именно поэтому при взаимодействии с другими ингредиентами можно получить красивое пышное тесто. Но выпечка получится удачной только в том случае, если продукт выбран действительно качественный. Какое соотношение сырых и сухих дрожжей, следует изучить перед тем, как приступать к приготовлению хлеба и булочек.

В биологии дрожжи относятся к классу грибов. Именно эти микроорганизмы способны превратить сахар в алкоголь или какие-либо другие побочные продукты. Различают продукты «верхнего» и «нижнего» брожения. Оба варианта широко используются в медицине, кулинарии и косметологии.

Какими должны быть качественные сырые дрожжи?

Продукт должен быть очень пластичным. При этом он совершенно не липнет в руках и не вязнет. Дрожжи легко разделяются пластинами, как свежий домашний творог. Существенным отличием качественных дрожжей является запах. Именно так будет пахнуть выпечка, если впоследствии не добавлять пряности. Свежие дрожжи должны поскрипывать на пальцах при разминании.

Стоит обратить внимание на внешний вид продукта. Если края сырых дрожжей отличаются по цвету, значит, они обветрены. Использовать такой материал не рекомендуется. В лучшем случае выпечка не получится красивой. Кроме того, несвежие дрожжи могут привести к отравлению.

Гораздо дольше хранится продукт в сухом виде. Соотношение между сырыми и сухими дрожжами должна знать каждая хозяйка. Однако следует помнить о том, что продукт в сухом варианте также может оказаться некачественным.

Как определить качество сухих дрожжей?

Первое, на что следует обратить внимание, это запах. Он должен быть приятным. Удостовериться в высоком качестве изделия поможет также небольшой стакан теплой кипяченой воды. Щепотку дрожжей стоит засыпать в емкость и подождать около 15 минут. Если за это время жидкость начнет пениться, значит, продукт отличается высоким качеством. Дрожжи должны подняться в посудине в виде шапки. В ином случае сухой вариант нежелательно использовать для приготовления выпечки.

В любом рецепте можно использовать дрожжи сухие и сырые. Соотношение продуктов можно легко просчитать. Стоит лишь обладать малейшими навыками в кулинарии и дружить с математикой.

Простая арифметика

Стоит запомнить, что 1 г сухих дрожжей можно заменить 3 г прессованного варианта. Получается, что если по рецепту необходимо использовать 30 г свежих дрожжей, то вполне можно взять 10 г сухого продукта (один пакетик). 2 чайных ложки сухого изделия вполне смогут заменить кусочек сырого продукта в 25 г. Выходит, что соотношение сырых и сухих дрожжей для теста подсчитать довольно просто.

Огромное значение имеет также рецептура. Для приготовления куличиков чаще всего используют 15 г сырого продукта на 1 кг муки. Это половина пакетика сухих дрожжей. Для пышных булочек потребуется уже 10 г сухого продукта или же 30 г сырых дрожжей.

Стоит отметить, что в продаже имеются различные дрожжи сухие и сырые. Соотношение напрямую зависит от производителя продукта. Поэтому следует тщательно изучить инструкцию на упаковке, прежде чем начинать заниматься выпечкой. Стоит также отметить, что для жареных блинчиков и пирожков лучше подходят сухие дрожжи. Опару готовить нет необходимости. Тесто готовится за считаные минуты.

Дрожжи в домашней косметологии

Продукты брожения могут принести огромную пользу в борьбе с ранним старением кожи и акне. Для приготовления масок в домашних условиях можно использовать дрожжи сухие и сырые. Соотношение продуктов приблизительное. Если добавить немного больше продукта, вреда для кожи не будет. Дрожжи помогают быстро избавить лицо от жирного блеска. А воспаление проходит уже через несколько дней.

Следует отметить, что дрожжи сами по себе не питают кожу. Витаминную маску можно приготовить с использованием свежевыжатого сока. Положительным воздействием обладают цитрусовые. Можно выжать сок одного лимона и смешать его с сухими дрожжами 1:1 до получения однородной консистенции. Сырой продукт также можно использовать для приготовления такой маски.

Для увядающей кожи отлично подойдет маска с оливковым маслом. Продукты также смешиваются в соотношении 1:1. Можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. Такая маска отлично питает и увлажняет кожу лица.

fb.ru

Соотношение сухих и свежих дрожжей для кваса, выпечки или браги

Что делает выпечку более воздушной и нежной? Благодаря чему происходит процесс брожения при приготовлении кваса или браги? Конечно же, в этом заслуга дрожжей. Без них просто невозможно создать некоторые кулинарные творения. В прошлые времена в основном использовались свежие прессованные дрожжи.

Сейчас ассортимент этого продукта значительно расширился. Поэтому перед многими встает вопрос о том, каково соотношение сухих и свежих дрожжей. Как один продукт заменить другим без ущерба для качества конечного результата? Разобраться в многообразии видов поможет эта статья.

Что такое дрожжи

Дрожжи представляют собой микроорганизмы естественного происхождения. Без их участия нельзя приготовить хлеб, выпечку, пиво и квас. Они делают структуру изделий более рыхлой и пористой. Если добавить дрожжи в тесто, то происходит спиртовое брожение. Образующийся диоксид углерода разрыхляет тесто. Дрожжи – это грибок, который при нормальных условиях растет и размножается. В результате соединения с сахаром происходит образование спирта, поэтому этот продукт используют для приготовления пива и браги. Дрожжи не любят резких перемен температуры. Они живые, поэтому перегревать или замораживать их не следует.

Пекарские дрожжи

Соотношение сухих и свежих дрожжей необходимо знать, чтобы правильно использовать разные виды этого продукта. Также следует разобраться в этом многообразии, что выбрать то, что нужно. Пекарские дрожжи предназначены только для выпечки. Их выращивают в богатой кислой среде.

В емкость помещают сахарную свеклу, минералы и азотные смеси. В результате взаимодействия всех компонентов появляется пенистый налет, который впоследствии очищают. Это и есть грибок. Его обезвоживают и прессуют. В таком виде пекарские дрожжи поступают в магазины.

Свежие дрожжи

Этот вид известен уже очень давно. Раньше использовались только свежие дрожжи. Стоит отметить, что они создают самую лучшую фактуру и придают блюду идеальный вкус. К сожалению, найти их сейчас не всегда возможно, поэтому придумали более удобные в использовании виды. Но многие старые рецепты предусматривают использование именно этого продукта. Вот почему важно знать соотношение сухих и свежих дрожжей. Это позволит с легкостью приготовить любую выпечку. Свежие дрожжи содержат до 70 процентов влаги.

Они обеспечивают самое сильное брожение, но имеют не очень долгий срок хранения. Хранится свежий продукт при температуре не выше +10 градусов, но и замораживать их не следует. Этот вид дрожжей не любит герметичных упаковок, потому что живые организмы должны дышать. Хороший, свежий продукт имеет сероватый, слегка кремовый оттенок. Перед применением свежие дрожжи измельчают и разводят теплой водой или молоком. Температура жидкости не должна превышать 40 градусов. Соотношение сухих и свежих дрожжей составляет один к трем.

Гранулированные дрожжи

Еще один вид продукта, представляющий собой мелкие гранулы. Если брать в количественном соотношении, то их кладут столько же, сколько и свежих дрожжей. Однако по эффективности они уступают свежему продукту. Но в применение этих дрожжей есть и свои плюсы. Их можно добавлять непосредственно в муку. Так, они более равномерно распределяются по всему тесту. Хранят гранулированные дрожжи недолго, около шести недель. Температура хранения составляет не более +10 градусов.

Быстродействующие дрожжи

Это последнее поколение дрожжей. Подъем теста в результате применения этого продукта происходит в полтора раза быстрее. Внешне они напоминают небольшую вермишель. Эти дрожжи не разводят в воде.

Наоборот, они не любят контакта с жидкостью и жирами. Их добавляют в тесто, предварительно смешав с небольшим количеством муки. Этот вид эффективен для быстрой выпечки. Их часто используют, когда готовят в хлебопечке.

Сухие дрожжи

Сухие дрожжи – это самый распространенный вид, который с успехом используют кулинары всего мира. Получают их путем обезвоживания обычных, и поэтому этот продукт содержит всего 8 процентов влаги. Популярность этого вида делает актуальным вопрос: каково соотношение сухих и свежих дрожжей для выпечки и прочих кулинарных приготовлений? Ответ очень простой. Сухие дрожжи более активные, их требуется обычно в три раза меньше, чем свежих.

Вычислить необходимое количество не составит никакого труда. Сухие дрожжи, хоть и имеют высокую продуктивность, менее капризные. Хранить их не обязательно в холодильнике. Они не подвержены воздействию тепла в разумных пределах. Срок хранения сухих дрожжей составляет от одного до двух лет. Чтобы они проявили себя в большей степени, необходимо добавить их в теплую воду и оставить на 10-15 минут. Затем можно продолжить замешивание теста.

Дрожжи для хлебопечки

Рецепты для хлебопечки предусматривают использование сухих быстродействующих дрожжей. Их добавляют в муку, а по продуктивности они лучше всего подходят для выпечки хлеба. Но можно попробовать и свежие дрожжи. Судя по отзывам, они придают хлебу лучший вкус и аромат. Соотношение сухих и свежих дрожжей для хлебопечки остается неизменным. То есть свежих дрожжей надо взять в три раза больше.

Однако технология применения немного отличается. Свежие дрожжи надо предварительно измельчить и развести небольшим количеством жидкости, взятой от общего объема. Затем эту смесь надо вылить в хлебопечку с остальными жидкими ингредиентами. Следует помнить, что вода для разведения дрожжей должна быть теплой, но не горячей. От высоких температур живые грибки погибают. Соотношение сухих и свежих дрожжей для куличей такое же, как и для хлеба.

Дрожжи для браги

В отличие от выпечки, приготовление браги требует использование свежих дрожжей. Они оптимально подходят для этого, делая процесс брожения правильным. Однако при неимении этого продукта его можно заменить сухим аналогом. Для этого надо знать соотношение сухих и свежих дрожжей для браги. В чем различие использования этих двух вариантов? Если взять свежие дрожжи, то их надо предварительно развести в теплой воде, пока масса не станет однородной. Показателем действия продукта является появление на поверхности пузырей. Затем эту массу вводят в основной объем. На 15 литров воды и 5 килограммов сахара понадобится 500 грамм свежих дрожжей. В специальной емкости разводят сахар с водой и перемешивают до полного растворения. Отдельно разводят дрожжи в теплой воде. Затем эти две смеси объединяют и ставят в теплое место. Далее начнется процесс брожения. Чтобы в емкость не попадал кислород, который крайне негативно сказывается на процессе брожения, надо максимально снизить доступ воздуха. Но в крышке делают отверстие для отвода углекислого газа. Брага будет готова через три недели.

Приготовление браги из сухих дрожжей

Берем обычное соотношение сухих и свежих дрожжей при приготовлении браги. Для данного рецепта понадобится 170 грамм сухого продукта. Технология приготовления такая же. Но сухие дрожжи следует высыпать в небольшое количество теплой воды и оставить на несколько минут (10-15). Затем их тщательно перемешивают и выливают в общую массу жидкости. Эти дрожжи также не любят слишком высоких температур. Процесс брожения начнется уже через несколько часов (1-2). Но все-таки, еще раз подчеркиваем, желательно использовать свежие дрожжи.

Дрожжи для кваса

Еще одна область применения сухих дрожжей – это приготовление кваса. Этот напиток можно приготовить с использованием только черного хлеба. В этом случае дрожжи не нужны. Но есть и другие варианты. Применение сухих дрожжей ускоряет процесс. Чтобы приготовить простой бородинский квас, следует взять 4 ломтика черного хлеба, несколько изюминок, полтора стакана песка сахарного и чайную ложку сухих дрожжей. Это количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Для начала поджариваем хлеб в духовке или подсушиваем естественным способом. Выкладываем его в банку и добавляем сахар и изюм. Дрожжи разводим теплой водой и даем им настояться.

Затем добавляем их в общую массу. Доливаем банку водой, размешиваем и оставляем на сутки. За это время пройдет процесс брожения, и квас будет готов. Какое будет соотношение сухих и свежих дрожжей для кваса, если заменить один вид другим? Чайная ложка сухого продукта равна 4 граммам. Соответственно, свежих дрожжей надо взять 12 грамм. Их предварительно разводим в небольшом количестве теплой воды до однородной консистенции. Затем добавляем дрожжи в банку с остальными ингредиентами.

Немного о главном

По возможности используйте в каждом конкретном случае наиболее подходящий вид дрожжей. Но если такой возможности нет, то заменяйте, используя данные пропорции. Перед применением сухих дрожжей обязательно прочитайте инструкцию. Пропорции могут меняться в зависимости от марки продукта. Используйте только свежие дрожжи с хорошим сроком годности. От этого в большей степени зависит конечный результат.

fb.ru

Лучшие специи для овощей

Сегодня мы с удовольствием поделимся с вами небольшим, но важным секретом – расскажем какие специи лучше других сочетаются с осенними овощами! Применяйте наши советы в готовке – близкие точно оценят!

Итак, лучшие сочетания осенних овощей и специй представлены здесь:

·        Если хотите вкусно приготовить тыкву, вам не обойтись без имбиря, мускатного ореха, паприки и кориандра! Добавив немного этих пряностей, можно преобразить стандартное блюдо в шедевр!

·        Любите свеклу? Если добавите к ней чеснок, перец, гвоздику, имбирь, тмин или кориандр, то убедитесь, что блюдо заиграет новыми вкусами!

·        Лучшую компанию свежим помидорам составят базилик, эстрагон, красный перец, петрушка или тимьян.

·        Отварной картофель прекрасно дополнит укроп, чеснок и лавровый лист (последний добавляйте во время варки), к жареному подойдет черный перец, соль и лук. Ну и без чабера, красной паприки, куркумы и тимьяна не обойдется!

·        Набирающий сейчас известность топинамбур лучше сочетать с чесноком, черным перцем, солью, лавровым листом, репчатым луком и зеленью.

·        Обязательно попробуйте приготовить морковку с петрушкой, луком, тмином или шалфеем! А если есть желание получить более экзотический вкус, добавьте еще и карри, мускатный орех, корицу или имбирь.

·        Какие специи лучше всего подойдут к гороху? Ответ прост: эстрагон, майоран, базилик, мускатный орех и петрушка.

·        Кабачки и баклажаны советуем готовить с орегано, петрушкой, базиликом, перцем или чесноком. Тогда эти аппетитные овощи получатся особенно вкусными!

·        Какие пряности лучше подходят к брокколи? Мы считаем, что это орегано, розмарин, тмин, лук, майоран или мускатный орех.

·        Брюссельская капуста прекрасно сочетается с петрушкой, орегано, мускатным орехом, розмарином или тмином.

·        Раскрыть для себя с новой стороны белокочанную капусту помогут карри, лимонная цедра, лавровый лист, петрушка, мускатный орех или чеснок.

Можно не подбирать все эти специи самостоятельно, а воспользоваться готовыми вариантами: например, добавить к картофелю нашу приправу «Картофель ароматный», кабачки дополнить смесью «Итальянская с чесноком», а в запеченные овощи добавить смесь «Прованские травы»!

Ну и, конечно, мы не могли оставить вас без проверенного рецепта! В видео наш кулинарный эксперт, Ольга Малышева, готовит аджапсандал. Это такое овощное рагу, традиционное блюдо в Грузии. Сочетание различных овощей и правильно подобранных специй делает его невероятно вкусным. С удовольствием делимся с вами рецептом!

Теперь, когда вы столько всего узнали о самых разных сочетаниях овощей и специй, нужно только одно – идти на кухню и готовить, пробуя все полученные знания на практике!

aidigo.ru

Баклажаны: 5 вкуснейших рецептов

Экология питания: Баклажаны очень полезны, в них содержится оптимальное количество солей кальция, калия, фосфора, железа, есть необходимый нашему организму каротин и большое количество витаминов группы В.

 

Баклажаны очень полезны, в них содержится оптимальное количество солей кальция, калия, фосфора, железа, есть необходимый нашему организму каротин и большое количество витаминов группы В. Баклажаны также стимулируют процесс кроветворения и повышают гемоглобин в крови. Не стоит забывать, что в этих овощах много клетчатки, так что если умудриться использовать минимальное количество масла при их приготовлении, то баклажаны могут быть отличным диетическим продуктом.

Как выбирать и хранить баклажаны

 

Самые вкусные плоды — небольшие, 10-15 сантиметров в длину. Плоды-рекордсмены могут вырости до 70 сантиметров и весить больше килограмма, но такие баклажаны редко используются в кулинарии.

 

Самые полезные  баклажаны — с почти что черной блестящей кожурой, с продолговатой узкой формой и небольшим количеством семян. 

 

Перезревшие баклажаны не только не вкусные, но и вредные — в них содержится  ядовитое вещество соланин. Именно соланин делает перезрелые плоды баклажан такими горькими.

 

При выборе следите за тем, чтобы плоды не были повреждены. Запах не должен вызывать у вас отторжение. Сам плод должен быть упругим. 

 

При комнатной температуре баклажаны могут храниться не больше двух дней, а  при температуре 1-2 градуса и средней влажности воздуха 85–90 процентов – до 25 суток.

 

 

Как готовить баклажаны

 

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцами, кабачками. Они отлично дополняют блюда из мяса и рыбы, а также  кисломолочные продукты — творог, сыр и йогурт.

 

Баклажаны лучше всего готовить со специями и пряными травами — базиликом, чесноком, луком, тимьяном, розмарином, зирой, кориандром, эстрагоном. Баклажаны вкусно получаются вместе с пастами и соусами — подойдет и тайский карри, и мексиканский табаско, и итальянский песто.

 

Их можно готовить разными способами: варить, жарить, запекать, тушить, готовить на гриле, мариновать, а также  использовать  для приготовления баклажанных салатов и икры. Баклажаны отлично заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету.

 

Ниже предлагаем 5 самых вкусных рецептов с использованием баклажанов. 

 

1. Баклажаны по-грузински с соусом сациви

 

Рулетики из баклажанов — типичная закуска для осеннего обеденного стола. Это блюдо можно сделать не только вкусным, но и полезным — вместо майонеза приготовить грузинский соус сациви из натуральных ингредиентов, а баклажаны после жарки тщательно промокнуть салфетками, чтобы ушел лишний жир. 

 

Ингредиенты: 

 

• Баклажаны500 г
• Грецкие орехи250 г
• Чеснок3 зубчика
• Лук репчатый150 г
• Петрушка рубленая50 г
• Кинза свежая50 г
• Приправа «Хмели-сунели»1 ч. л.
• Уксус белый винный1 ч. л.
• Масло растительное рафинированное5 ст. л.
• Соль0,5 ч. л.
• Шафран имеретинский0,5 ч. л.
• Касный молотый перец0,5 ч. л.
• Гранатдля украшения

 

Способ приготовления:

 

Баклажаны помыть, порезать вдоль на полоски шириной  в 1,5 сантиметра, посолить и оставить на 30 минут. На сковороде с небольшим количеством масла обжарить баклажаны до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца и дать впитаться излишнему маслу. Переложить баклажаны на тарелку и дать им остыть.

 

Чтобы приготовить пасту сациви, сначала нужно почистить грецкие орехи, лук и чеснок, а также помыть зелень и подготовить все необходимые специи. Орехи перемолоть в мясорубке  вместе с чесноком и специями, либо перемолоть смесь в мощном блендере. Лук вместе с петрушкой и кинзой мелко измельчить и смешать с ореховой смесью, посолить по вкусу и добавить уксус, который также можно поменять на сок граната — так соус сациви получится более ароматным. Массу тщательно вымешать ложкой до мягкого и эластичного состояния. Если соусу не хватает влажности, можно долить немного кипяченой воды.

 

На полоски баклажана выложить пасту сациви и скрутить в рулеты. Выложить готовые рулеты на блюдо, украсить зеленью и гранатовыми зернами. Если вы планируете подавать это блюдо на ужин, то лучше начать готовить его утром — настоявшись в холодильнике, баклажаны успеют полностью пропитаться соусом. 

 

2. Консервированные баклажаны на зиму

 

Консервированные баклажаны — отличная заготовка на зиму. Особых условий хранения эта консервация не требуют. Следуя этому рецепту, у вас получится  6 литровых банок баклажанов. Чтобы вкус получился насыщенным и нестандартным, в конце приготовления можно добавить всевозможные специи: свежий базилик, тимьян, розмарин. Необычную нотку придают тмин, кориандрр и  эстрагон. А можно просто дополнить вкус острым соусом — индийской карри-пастой либо острой аджикой.

• Баклажаны6 кг
• Перец болгарский красный6-8 шт.
• Чеснок200 г
• Уксус 9%0,5 стакана
• Масло растительное0,5 стакана
• Соль2 ст. л.
• Сахар1 стакан

Способ приготовления:

 

Перед тем, как начинать заниматься готовкой, банки, которые вы будете использовать для консервации, нужно помыть с содой и простерилизовать  любым способом. 

 

Баклажаны промыть, а потом отрезать зеленые хвостики. Порезать их вдоль и поперек на 8 частей, а потом посыпать солью. Хватит  1-2 столовых ложек с горкой, перемешать их несколько раз и оставить на 2 часа.  

 

Затем баклажаны нужно тщательно промыть, положить их в кастрюлю и залить холодной водой. После того, как вода закипит, варить 5 минут на среднем огне и слить воду. 

 

Приготовить  маринад. Сладкий перец и чеснок помыть и очистить. Мелко нарубить или с помощью блендера измельчить чеснок, сладкий и горький перец. В смесь добавить растительное масло, соль, сахар и уксус. Перелить  маринад в кастрюлю, поставить его на плиту и довести до кипения.

 

Отваренные баклажаны залить маринадом и дать снова закипеть. Уменьшить огонь и продолжать варить на протяжении 5 минут. Баклажаны разложить по стерильным банкам и закатать.

 

​

 

3. Пармские баклажаны с моцареллой

 

В Италии баклажаны часто запекают с сырами. Для мягкого вкуса в блюда добавляют моцареллу, для более насыщенного — выдержанный пармезан и пекорино. Сейчас на полках супермаркетах уже невозможно найти итальянские сыры. Моцареллу можно заменить отечественными аналогами или использовать похожие на моцарелу сыры, например, адыгейский. В рецепте указаны базовые специи, но вкус блюда можно разнобразить типичными для Италии пряными травами — базиликом, розмарином и тимьяном. 

 

Ингредиенты: 

 

• Баклажаны3 шт.
• Сыр моцарелла250 г
• Помидоры консервированные2 банки
• Чеснок2 зубчика
• Масло оливковое12 ст. л.
• Мука пшеничная5 г
• Сольпо вкусу
• Перец черныймолотыйпо вкусу

Способ приготовления: 

 

Для начала разогреть духовку до 220 градусов. Поставить сковороду на огонь и налить в нее масло, обжарить в ней мелко нарезаный  чеснок до золотистого цвета. Добавить нарезанные кубиками томаты, соль и перец. Довести соус до легкого кипения и держать на минимальном огне 15 минут.

 

Баклажаны  разрезать вдоль на 5-6 пластинок, обвалять их в муке и  обжарить на оливковом масле  до коричневатого цвета. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками. 

 

Форму для запекания смазать соусом из томатов. Баклажаны по-пармски выкладываются по принципу лазаньи: слой баклажанов поливается соусом, накрывается моцареллой и так продолжается до тех пор, пока не закончатся продуткы.  Верхний слой накрывается моцареллой. 

 

Запекать баклажанную запеканку нужно до того момента, как сыр  растопится и не приобретет коричневатый оттенок. На это понадобится около 30 минут.

 

Используя этот базовый рецепт, можно приготовить много других блюд. Например, запечь баклажаны в мясном соусе болоньезе. 

 

 

4. Пхали из баклажанов

 

Традиционная грузинская закуска пхали состоит из заправки и основного ингредиента. Заправка — это смесь перемолотых грецких орехов, перца, чеснока, кинзы, зерен кориандра, лука, специй и винного уксуса. А основой для пхали может быть и шпинат, и спаржа, и свекла. Рецепт рассчитан на 3 порции, так что если гостей больше, просто возьмите в 2 раза больше ингридиентов.

 

Ингредиенты: 

 

• Баклажаны3 — 4 шт.
• Луковица1 шт.
• Чеснок1 зубчик
• Гранат1 шт.
• Кинза1 пучок
• Грецкие орехи100 г
• Белый винный уксуспо вкусу
• Сольпо вкусу
• Хмели-сунелипо вкусу
• Кориандрпо вкусу
• Черный перецпо вкусу
• Кукурузная мукапо вкусу
• Растительное маслопо вкусу
• Гранатдля украшения

Способ приготовления: 

 

Очистить баклажаны от кожуры и нарезать брусочками. Баклажаны 

обвалять в муке и поджарить на масле в сковородке до золотистого оттенка.  Отдельно мелко нарезать лук, зелень и чеснок, а гранат очистить и разобрать на зерна. 

 

В чашу блендера сложить  измельченный грецкий орех, лук, чеснок, кинзу и баклажаны. Приправить солью, перцем и уксусом. Добавить несколько столовых ложек воды и пюрировать на средней мощности блендера.  

 

При подаче раскатать пасту в шарики небольшого размера и посыпать пхали зернами граната.

 

 

 

5. Баклажаны фаршированные по-армянски

 

Баклажаны используются в многих рецептах армянской кухни. На приготовление блюд не уходит много времени. Лодочки баклажанов можно запечь с сыром сулугуни. В зависимости от использованного сыра вкус этого блюда сильно меняется — попробуйте запечь баклажаны также с козьим сыром. А в качестве начинки вместо мясного фарша  можно использовать обжаренные кусочки колбасок или грибы. Мы предлагаем базовый рецепт.

 

Ингредиенты: 

 

• Баклажаны среднего размера4 шт.
• Мясной говяжий фарш0,5 кг
• Лук репчатый2 шт.
• Томатная паста1 ст. л.
• Масло подсолнечное2 ст. л.
• Масло сливочное1 ст. л.
• Перец черный молотыйпо вкусу
• Зеленьпо вкусу
• Сольпо вкусу

 

Способ приготовления: 

 

Обжарить целые баклажаны на сковородке с  растительным маслом в течении 10 минут пока они не станут мягкими. Несколько раз перевернуть, чтобы они смогли  равномерно подрумянится.

 

Приготовить начинку. Для этого одну луковицу мелко нарезать и  обжарить до прозрачности на растительном масле. Добавить говяжий фарш и продолжать обжаривать на слабом огне еще 15 минут. Обжареный фарш посолить и поперчить.

 

Для соуса. Для этого вторую луковицу нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить к луку 1 столовую ложку томатной пасты и любимую зелень. Хорошо подойдет петрушка, базилик, кинза. Продолжить тушить 2-3 минуты.

 

Остывшие обжареные баклажаны надрезать вдоль с одной стороны, чтобы  внутри баклажана получился полый «кармашек». Посолить баклажан изнутри и заполнить фаршем. Переложить фаршированные баклажаны в блюдо для запекания и полить томатным соусом. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-25 минут. опубликовано econet.ru

econet.ru

Баклажаны со специями рецепт с фото, пошаговое приготовление

Очень вкусные и необычные баклажаны со специями обязательно понравятся вашим домочадцам, поэтому потрудитесь и угостите их этой замечательной закуской!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Баклажан	5 кг.	37
Лук репчатый	1 кг.	43
Чеснок	200 г.	106
Уксус (винный)	1/2 стак.
Кинза (сухая)	3 ч. лож.
Шафран	3 ч. лож.
Приправа (уцхо сунели)	3 ч. лож.
Перец красный жгучий (молотый)	1 ч. лож.
Масло растительное	для жарки	899

Пошаговый рецепт приготовления Баклажаны со специями с фото

А делать мы будем следующее:

1. Помойте баклажаны, удалите кожуру, порежьте крупными кубиками, посолите, отставьте в сторонку, пусть стоят два часа.
   
2. Возьмите лук, удалите шелуху порежьте полукольцами.
   
3. Почистите чеснок.
4. Отожмите хорошенько баклажаны, отправьте жариться на сковородку частями, переворачивайте постоянно овощи.
   
5. Обжаренные баклажаны переложите в большую емкость.
6. После того как баклажаны будут готовы отправьте жариться до золотистости лук. Переложите его в емкость с жареными баклажанами.
   
7. Вскипятите уксус, вылейте его к овощами. Сюда же добавьте измельченный чеснок, всыпьте красный перчик, хмели-сунели, кинзу, шафран, молотую гвоздику, корицу.
8. Все перемешайте, оставьте на всю ночь. Утром попробуйте, если нужно добавьте соль или специи.
9. Переложите овощную массу в стерилизованные банки, залейте маслом, которое осталось в миске, накройте пластиковыми кипячеными крышками и поставьте кушанье в холодильник. Вот и все, баклажаны со специями готовы!

Видеорецепт Баклажаны со специями

Ассорти из кабачков, баклажанов и моркови с овощной икрой

А еще можно побаловать свою семью замечательным и просто изумительным ассорти из кабачков, баклажанов и моркови с овощной икрой!

Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
баклажаны-3 шт.;
кабачки-2 шт.;
морковка-5 шт.;
томаты-1,5 кг.;
яблоки-0,5 кг.;
томат-3 ст.л.;
яблочный уксус-2 ст.л.;
растительное масло-1 ст.л. и еще масло для жарки;
соль-3 ст.л.;
сахар-3 ст.л.;
вода-1 ст.;
чеснок-6 зуб.;
лавровый лист-3 шт.;
черный перец горошком-4 шт.;
гвоздика-6 шт.;
сухая горчица – пару семян.

А готовится кушанье так:

1. Почистите морковку, порежьте кубиками, отправьте их обжариваться до золотистости.
2. Помойте помидоры с яблоками, измельчите мясорубкой. Также перекрутите чеснок.
3. Получившуюся массу поместите в алюминиевую емкость, сюда же добавьте морковные кусочки, томат, влейте воду, всыпьте соль, сахар, отправьте вариться содержимое на слабый огонь на 40 минут.
4. Баклажаны, кабачки помойте, порежьте кружками, отправьте обжариваться в сковородку с растительным маслом. Потом овощи переложите в чистую миску.
5. В икру добавьте масло, специи, влейте уксус, варите еще 15 минут.
6. Прокипятите банки с крышками. В емкости, которые вы подготовили, уложите баклажаны, кабачки, залейте их икрой, сразу закрутите крышками и отставьте в сторонку остывать!

Приятного Вам аппетита!

bigpovar.com

Баклажаны со специями — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Екатерина

[Король кулинарии]

2012.10.24

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 16.10.12 в 15:56

Просмотров: 5074

89

от 23 кулинаров

На кухне у: 43

Приготовили: 1

О рецепте баклажанов со специями

кети не писала ничего о рецепте…

Приготовление баклажанов со специями

• Шаг 1 1 Баклажаны промыть, срезать плодоножку, разрезать вдоль на 4 части, а затем поперек на 5 мм, положить в кастрюлю с подогретым маслом и сначала поджарить помешивая на сильном огне, потом посолить и тушить под крышкой,
• Шаг 2 2 Лук нарезать не очень мелко, можно полукольцами, и добавить к баклажанам во время жарки,
• Шаг 3 3 К концу добавить все специи, перемешать и тушить еще 1!2 мин.

  Снять с огня и дать остыть.

• Шаг 4 4 Добавить зерна граната и перемешать, подать остывшим, оформить веточками кориандра.

  Приятного аппетита !!!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (1)

nyam.ru

Какой самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски?

Баклажаны считаются «пищей для истинных гурманов». Приготовить эти оригинальные на вкус овощи можно разными способами. Их тушат и жарят, запекают и заготавливают на зиму. Предлагаем вам несколько рецептов того, как приготовить самые вкусные баклажаны по-корейски.

Специи для баклажанов по-корейски

Традиционными специями в Корее для этих овощей считаются кориандр и острый перец (свежий или молотый). Обязательными ингредиентами для блюд в «корейском стиле» являются светлый соевый соус или уксус, а также чеснок в большом количестве.

Как за считанные минуты приготовить баклажаны?

Корейская кухня отличается быстротой приготовления блюд. Если их нарезать тонкими ломтиками или мелкой «соломкой», то процесс готовки овоща займет минимум времени.

В перезревших плодах есть вещество соланин, которе придает овощам горький вкус. Поэтому баклажаны стоит предварительно обработать. Нарежьте овощи так, как того требует задуманное блюдо, и залейте их соленой водой. Затем промойте водой и готовьте.

Закуска по-корейски «Хе»

Это блюдо обязательно удивит ваших гостей и домочадцев.

Для его приготовления понадобятся:

• приправа, которую традиционно используют для моркови по-корейски
• баклажаны
• сладкий болгарский перец
• соевый соус
• много чеснока.

Как готовить закуску?

Овощи нужно нарезать вдоль на тонкие ломтики-пластины, а затем — поперек или наискосок соломкой. Не забудьте посыпать баклажаны солью и залить водой, чтобы из них вышла вся горечь. Пока они отстаиваются, можно натереть морковь на специальной терке и нарезать тонкими полукольцами лук.

Отжать баклажаны, чтобы в них осталось меньше жидкости, и добавить приправы. Затем нужно обжарить баклажаны до золотистой корочки, но не пересушить. Для этого жарить мелко нарезанные баклажаны лучше небольшими порциями, а переворачивать лишь тогда, когда изменился их цвет. После того, как ломтики остынут, нужно смешать их с остальными нарезанными овощами и приправами. Добавьте в блюдо мелко нарезанную паприку. Готово!

Любое блюдо из баклажанов должно настояться. Поэтому закуску из баклажанов в корейских ресторанах готовят заранее, ведь на второй день она становится еще более аппетитной.

Салаты из баклажанов

Базовые (общие) ингредиенты для различных салатов из баклажанов:

• репчатый лук
• болгарский перец (паприка)
• чеснок.

За неимением специальных приправ для салатов из баклажанов, можно добавлять к ним обычную аджику и зелень.

Запеченные баклажаны

Самый простой салат, который популярен в корейских ресторанах и пользуется большим успехом среди гурманов других стран — это запеченные баклажаны в духовке.

Как их приготовить? Баклажаны вместе с кожурой испечь в духовке, микроволновке или довести до готовности в пароварке (мультиварке). Важно проследить за тем, чтобы овощи приготовились, но не  размягчились сильно. Кулинары такую стадию готовности называют «аль-денте».

Их нужно очистить от кожуры, нарезать и поместить в глубокую салатницу. Добавить мелко порубленный зеленый лук и чеснок. Остается отжать сок лимона, влить в салат светлый соевый соус и посыпать его измельченным острым перцем. Можно также добавить семена кунжута. Блюдо аккуратно перемешать, дать настояться от полутора до двух часов. Только после этого салат можно подавать к столу.

 

kto-chto-gde.ru

Какие специи подходят к овощам

Овощи как никакой другой пищевой продукт пригодны для того, чтобы комбинировать их с привычными или экзотическими специями. Благодаря острым, сладким или фруктовым ароматам даже вкус тыквы может открыться вам с новой стороны.

Овощи и специи: праздник вкуса!

Кухня тех стран, где овощи используются охотно и в большом количестве, располагает множеством старинных рецептов, из которых при фантазии и творческом подходе постоянно возникает что-то новое. Например, в Италии овощи подают не в микроскопических, едва различимых глазом количествах как гарнир к мясу, а, как правило, отдельно как самостоятельные блюда.

Овощные гарниры популярны по всей стране и играют важную роль в кулинарии. При покупке выбираются продукты только лучшего качества, а к процессу приготовления подходят с максимальной тщательностью.

Средиземноморские травы служат идеальным дополнением к баклажанам, паприке, томатам и цуккини, часто в сочетании с чесноком и петрушкой. Свежий базилик превосходно сочетается с ароматом спелых томатов, хотя в жаркие дни его можно заменить свежей мятой. В странах Восточного Средиземноморья овощи любят приправлять зирой и кориандром, который, в свою очередь, также хорошо сочетается с морковью и картофелем.

Специи к картофелю

Картофель высоко ценится во всех странах — от Индии до Италии, — где из него готовят множество блюд. Где-то его клубни подают в элегантном соло, где-то добавляют в густые супы.

В отношении приправ картофель проявляет исключительную разносторонность: он гармонирует даже с такими специями, как кардамон и зира, чили и корица. Его готовят в духовке в фольге с кремовидной начинкой, посыпав петрушкой, розмарином и орегано, и подают как самый популярный гарнир к мясу-гриль. В то же время из клубней с коричневой, розовой или фиолетовой кожицей получается превосходное блюдо, если нарезать их ломтиками и приправить имбирем, карри и зеленью кориандра или сычуаньским перцем, звездчатым анисом и шалфеем.

Очень интересно сочетание картофеля с майораном, ванилью и базиликом — настоящее изобилие ароматов, которое непременно следует попробовать. Равно как и картофель, запеченный с розмарином, копченым шпиком, чесноком и цедрой лимона в духовке в бумаге для выпекания — когда вы развернете оболочку, аромат вас покорит. Щепотка розмариновой соли собственного приготовления придаст ему дополнительный средиземноморский колорит.

Овощные вариации

Тыкву часто приправляют имбирем, легкая острота которого идеально дополняет ее сдержанный сладковатый аромат. Также подойдет тмин и порошок паприки или щепотка мускатного ореха, которые добавляют и к светлым овощам (цветная капуста, белая спаржа).

Много вариантов предлагает для овощей азиатская кухня — в первую очередь, индийская с ее обилием специй: имбирь, лемонграс, кориандр, зира и куркума, сычуаньский перец и различные виды чили используются для добавления в шпинат, баклажаны и капусту, а также в блюда с бобовыми.

В Италии бобовые, в частности, мелкую горную чечевицу из Умбрии, часто тушат с семенами фенхеля и красным вином, а сушеную фасоль приправляют шалфеем.

Изысканные блюда

Некоторые виды овощей, например, свекла, вполне сочетаются и с насыщенными ароматами — акценты создают гвоздика, корица и апельсины. Совершенно особое блюдо представляет собой зеленая спаржа в хрустящем тесте фило, ароматизированная кардамоном, лаймом и падевым медом.

Овощи, приправленные правильными специями, заиграют новыми оттенками вкуса и позволят создать настоящие кулинарные шедевры!

www.poedim.ru

Специи и пряности — базовые правила сочетания

Собираясь купить специи, пряности и приправы, важно, конечно, заранее знать, насколько хорошо они сочетаются с данным пищевым продуктом. Ведь бывают случаи, когда  специя совершенно не подходит к блюду.

Кроме того, надо иметь в виду такое правило: если специи и пряности сочетаются с каким-либо продуктом каждая в отдельности, то они сочетаются с ним и все вместе, независимо от того, сколько их берется в каждом данном случае — две, три, пять или десять. 

Например, с органическим куриным мясом порознь сочетаются такие разнообразные специи, как лук, укроп, чеснок, корица, красный перец, чабер, лавровый лист, бадьян. Это означает, что все они вместе взятые и в любых парах и иных сочетаниях также могут употребляться с куриным мясом.

Или возьмем другой пример: специи лук, петрушка, укроп, черный перец, кардамон, мускатный орех, шафран сочетаются с рыбой в отдельности, а это значит, что они будут сочетаться с ней в любых комбинациях. Наоборот, тмин не сочетается с рыбой.

Следовательно, прибавление тмина ко всей вышеуказанной смеси или к каждой из составляющих ее специи создаст несочетаемую с рыбой комбинацию. 

Сочетаемость специй и пряностей в значительной степени зависит также и от основы, с которой специи употребляются.

Достаточно, например, такую основу, как соль, заменить сахаром — и те же самые специи, которые подходили для рыбы (например, кардамон, мускатный орех, черный перец), вполне подойдут и для пряников.

Однако не все специи обладают такой подвижностью и способностью подходить к различной основе. Но эти «не все» составляют меньшинство.

Таковы ваниль, применяемая только на сладкой основе, а с другой стороны, красный перец и чеснок, совершенно немыслимые в сочетании со сладкими блюдами, то есть с сахарной основой. Наоборот, черный перец превосходно сочетается как с солеными, так и с кислыми и сладкими блюдами, входя, например, на сахарной основе в состав пряников. Вот почему черный перец по праву считается универсальной пряностью.

Специи способны не только в зависимости от основы изменять свой характер, но и, наоборот, существенно влиять на изменение характера блюда, если в его основе лежит нейтральный продукт — рис, картофель, творог, тесто.

Так, если к отварному рису с маслом прибавить лук, чеснок и укроп, то можно получить сытное второе блюдо,

а если к тому же самому рису добавить корицу или ваниль, то получится легкое третье блюдо;

если прибавить к творогу чеснок и красный перец, то получится острая закуска,

а если прибавить к творогу бадьян, ваниль и мускатный орех, то получится десертное блюдо. 

Применение специй и пряностей состоит не в том, чтобы без разбору сыпать в пищу побольше разных специй, а в том, чтобы, познав их свойства, овладев их ассортиментом и приемами применения, использовать творчески для обогащения вкусовых и ароматических качеств пиши.

Как пряности делают вредное полезным

Грамотное использование специй уменьшает действие отрицательных свойств продуктов и усиливает положительные. 

Газообразующие продукты. Все пряности в той или иной мере уменьшают газообразование. 

С картофелем лучше всего и вкуснее сочетаются кориандр и куркума.

С бобовыми — кумин, имбирь, перец и кориандр.

С капустой — кориандр, фенхель, кумин. 

Слизеобразующие продукты. 

Молоко: в горячее молоко добавляют корицу, кардамон, шафран.

Кисломолочные продукты: кориандр, фенхель, корица, имбирь, кумин.

Мороженное: корица, гвоздика, кардамон.

Сласти: имбирь, кардамон, корица, мускатный орех.

Жирная пища требует шафрана, имбиря, горчицы или куркумы. 

Кофеиносодержащие продукты — добавлять кардамон. 

Что к чему

ДЛЯ МЯСА: красный, чёрный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, кумин, лук. 

ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик. 

ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян. 

ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили. 

ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник. 

ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, чёрный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика. 

ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон. 

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис. 

Зернобобовые

ГОРОХ — имбирь,корица, чилли, душистый перец, куркума, кориандр, пажитник, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец. 

ГРЕЧКА — душистый перец, чилли, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп(семена), укроп(зелень), асафетида, карри. 

МАНКА — имбирь, куркума, корица, чилли, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех. 

ОВЕС — куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чилли, укроп зеленый. 

ПЕРЛОВКА — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, пажитник, асафетида. 

ПШЕНИЦА — чилли, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон. 

ПШЕНО — имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, черный перец, пажитник, карри. 

РИС — чилли, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи. 

ФАСОЛЬ — чилли, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, пажитник, калинджи, мускатный орех. 

ЯЧКА — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, пажитник, асафетида. 

Овощи и фрукты

ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ — пажитник, чилли, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри. 

КАПУСТА — карри, куркума, корица, укроп(семена,стебель). 

КАРТОФЕЛЬ — кориандр, черный перец, чилли, пажитник, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри. 

МОРКОВЬ — чилли, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума. 

ОГУРЦЫ — мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец. 

ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ — душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин. 

ПОМИДОРЫ — асафетида, пажитник, чилли, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех. 

РЕДИС — черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон. 

РЕДЬКА ЗЕЛЕНАЯ — чилли, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон. 

РЕДЬКА ЧЕРНАЯ — черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри. 

СВЕКЛА — корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, пажитник, семя укропа, сок лимона, чилли. 

ТЫКВА — кардамон, пажитник, чилли, имбирь, калинджи. 

ЯБЛОКИ (в острых блюдах) — чилли, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный орех, манго, сахар. 

Сладкие блюда, салаты, выпечки, напитки

САХАР — мускатный орех, ванилин, кумин, фенхель, кардамон, плоды манго, мята. 

АНАНАС — кардамон, кумин. 

БАНАН — ванилин. 

БОЯРЫШНИК — имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята. 

ВИНОГРАД (ИЗЮМ) — кардамон, имбирь, апельсин (корка). 

ВИШНЯ — кумин, кардамон, лимон, фенхель. 

ГРАНАТ — имбирь, фенхель. 

ГРУША — кардамон, фенхель. 

КАЛИНА — кардамон, кумин. 

КЛУБНИКА — имбирь, корка лимона, манго, кумин, калинджи, фенхель. 

КРЫЖОВНИК — кумин, фенхель, имбирь. 

КУРАГА — фенхель. 

ЛИМОН — ванилин, фенхель. 

МАЛИНА — мята, кумин. 

МАНДАРИН — мята, кумин, кардамон. 

ОБЛЕПИХА — кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго. 

РЯБИНА КРАСНАЯ — куркума, имбирь, кардамон, калинджи, кумин. 

РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ — кардамон, карри, фенхель, калинджи. 

СЛИВА СИНЯЯ — ванилин, фенхель, кардамон. 

СЛИВА БЕЛАЯ — кардамон, фенхель. 

СМОРОДИНА БЕЛАЯ — лимон, зира, мята. 

СМОРОДИНА КРАСНАЯ — лимон, апельсин (корка), кумин. 

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ — кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи. 

ФИНИК — кардамон, фенхель, ванилин. 

ЧЕРЕМУХА ЧЕРНАЯ — кардамон, лимон, ванилин, фенхель. 

ЯБЛОКИ — фенхель, ванилин. 

ЗЕМЛЯНИКА — имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи. 

Молочные

МОЛОКО — мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица. 

ЙОГУРТ — тмин, черный перец. 

СЫР — кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

Классический салат «Мимоза», пошаговый рецепт с фотографиями – русская кухня: салаты. «Еда»

Консервированные шампиньоны 200 г

Репчатый лук 1 головка

Куриная грудка 200 г

Консервированный ананас 100 г

Сыр 100 г

Куриное яйцо 3 штуки

Майонез 250 г

Морковь 1 штука

Зеленый лук 1 пучок

Плавленый сыр в нарезке 3 штуки

Салат Мимоза — классический рецепт приготовления

Рыбный салат Мимоза: рецепт классический

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, как приготовить салат Мимоза! Классический рецепт придется по вкусу каждому едоку в канун Нового Года и Рождества.

Поэтому я и решила поделиться с вами этим с детства любимым блюдом, которое так часто радует нас под Новый Год на семейных столах, в гостях у родителей, бабушек и дедушек.

Все мы в новогодние праздники мечтаем о бесконечном тазике с Оливье и Селедкой под шубой. Об этих салатах я уже рассказывала в прошлом году, если не читали, не смотрели, настоятельно рекомендую, мои вариации этих блюд безупречны, честное слово. К таким же ностальгическим блюдам относится и классический салат Мимоза, слои которого пестрят яркими красками, а вкус известен с детства.

Существует очень много вариаций этого блюда, я же буду готовить салат Мимоза с сыром, картофелем и консервированной горбушей. Последнюю брать не принципиально, это может быть абсолютно любая ваша любимая консервированная рыба: можно сделать салат Мимоза с сайрой, тунцом, семгой и даже с печенью трески или копченым кальмаром. Читайте также: салат Мимоза с сыром — рецепт приготовления.

Итак, салат Мимоза, рецепт с фото пошаговый!

Ингредиенты

• рыба — консервированная — 200 гр
• картофель — 200 гр
• морковь — 200 гр
• лук — репчатый — 100 гр
• зелень — 1/3 пучка
• яйцо — 4 шт
• сыр — твердый — 150 гр
• домашний майонез — около 200 гр
• морская соль

Способ приготовления

Приготовление салата Мимоза займет некоторое время, так что подготовьтесь к процессу 🙂 Честно скажу, я не фанат советской и русской кухни по большому счету из-за того, что процесс приготовления обычно затягивается на час + бесконечность. Поэтому я готовлю такие блюда исключительно на праздники или ради вас, потому что как же я оставлю своих читателей без любимых новогодних блюд 🙂

Однако очень многие меня не понимают, говорят, что нет ничего проще, чем слепить Вареники с вишней, поэтому определенно каждому свое. Кстати, даже рецепт Вареников и теста для них я фотографировала у мамули в гостях, потому что мне совершенно не дано довести до совершенства этот процесс лепки 😀 Но вернемся к теме!

Приготовление Мимозы начнем с отваривания ингредиентов. Моем картошку, морковь и яйца, кладем в кастрюлю, доводим до кипения, немного солим, уменьшаем огонь и варим яйца в течение 10 минут, морковь — 15 минут, а картофель — 20. По истечению нужного времени протыкаем овощи вилкой или ножом, если они мягкие внутри, вынимаем из кипящей воды. Остужаем и очищаем. Можно сначала очистить, а потом сварить. Все, кроме яиц.

В это время очищаем репчатый лук, нарезаем очень мелко и заливаем кипятком на 10 и более минут, чтобы избавиться от лишней горечи. Салаты Мимоза могут быть разными, однако лук в них присутствует всегда, как основной ингредиент, поэтому желательно сделать его менее горьким.

Начинается самое трудоемкое — натирание на терке. Мимоза — салат, рецепт которого говорит нам разделить все ингредиенты на слои. Поэтому натираем на мелкой терке морковь, картошку, белки яиц, сыр. Все раскладываем по разным тарелкам. Желток разминаем вилкой, как и консервированную рыбу. Не советую желток пробовать натирать на терке — он распадается. Я натирала и разминала все по очереди слоев, чтобы мыть меньше посуды в итоге.

О рыбе хочу сказать еще раз. Можно делать салат Мимоза с тунцом, с горбушей, с копченым кальмаром, с чем угодно «рыбным»! Я хотела сделать с тунцом, но взяла горбушу просто потому, что так было выгоднее. И еще один важный момент! Берите рыбу в собственном соку, не в масле, иначе салат получится очень жирным!

Приступаем к выкладыванию слоев. Рыбный салат Мимоза начинаем как раз с рыбы.

Смазываем первый слой домашним Майонезом. Я настаиваю на том, чтобы вы приготовили именно домашний Майонез, потому что его невероятно просто сделать за 5 минут, а то и меньше, а на вкус он в тысячу раз вкуснее покупного и в миллион раз полезнее! Попробуйте один раз — и не пожалеете.

Вторым слоем выкладываем белки яиц, смазываем Майонезом, затем кладем морковку, чуть солим. Рекомендую использовать минимальное количество Майонеза, иначе салат будет чересчур жирным. Весьма красочным в итоге получится рыбный салат Мимоза, ингредиенты яркие и радуют глаз уже на этом этапе!

Смазываем морковь Майонезом, сверху кладем слой репчатого лука, предварительно слив воду, конечно. Его смазывать не надо. Рыбный салат Мимоза и так богат жирами.

Раскладываем слой картофеля, чуть солим и опять мажем Майонезом. Знаю, что некоторые делают это блюдо с рисом, но я вообще не люблю салаты с рисом, поэтому мой салат Мимоза с картошкой. Мне кажется, так намного вкуснее.  Читайте также: Салат гранатовый браслет — рецепт приготовления.

Следующие слои: твердый сыр, домашний Майонез, желток. Все! Салат Мимоза с горбушей, тунцом, семгой, или сайрой почти готов!

Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Теперь вы знаете, как сделать салат Мимоза!

Рыбный салат Мимоза уже на этом этапе очень красив. Но подождем еще немного.

После настаивания достаем новогоднее блюдо из холодильника. Расскажу теперь, как украсить салат Мимоза. Для этого мелко нарезаем любимую зелень и посыпаем сверху. Многие выкладывают какие-то фигурки из зелени, но я точно вам скажу, что подобные украшения — отголоски прошлого. Хоть салат и советский, живем мы уже давно не во времена пятидесятилетней давности. Просто посыпаем зеленью!

Рецепт салата Мимоза с фото и подробным описанием окончен, но чуть ниже вас ждет краткая история без лишних объяснений.

Разрезаем новогоднее блюдо на куски и с помощью лопатки раскладываем по тарелкам. Теперь вы знаете, как готовить салат Мимоза!

А я быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: рыбный салат Мимоза классический

1. Тщательно моем морковь, картофель и яйца, кладем в воду, доводим до кипения, чуть солим, уменьшаем огонь, варим яйца 10 минут, морковь — 15, картофель — 15-20, вынимаем из кипящей воды, проткнув овощи вилкой, проверив на мягкость.
2. Очищаем репчатый лук, очень мелко нарезаем и заливаем кипятком на 10 и более минут, чтобы ушла горечь.
3. Очищаем вареные овощи и яйца, натираем на мелкой терке морковь, картофель, белки яиц, твердый сыр, раскладываем по разным емкостям.
4. Вилкой разминаем консервированную рыбу, слив предварительно сок, отдельно разминаем желтки.
5. Готовим домашний Майонез по этому рецепту.
6. Начинаем выкладывать слоями рыбный салат Мимоза: консервированная рыба, Майонез, белки, Майонез, морковь, немного соли, Майонез, лук (слить предварительно воду), картофель, немного соли, Майонез, сыр, Майонез, желток.
7. Накрываем пищевой пленкой, ставим в холодильник минимум на 2 часа.
8. Вынимаем из холодильника, снимаем пленкой, посыпаем мелко нарезанной зеленью.
9. Разрезаем на куски, раскладываем по тарелкам с помощью лопатки.
10. Теперь вы знаете, как делать салат Мимоза!

Вот и все! Такой вот красивый получился рыбный салат Мимоза, приготовление займет время, конечно, но зато вы порадуете близких ностальгическим вкусом детства 😉 Вы, кстати, уже готовитесь к Новому Году? Мы с Сергеем уже накупили мишуры, развесили все гирлянды и поставили елку. Правда, еще не нарядили, займемся этим на выходных. Вы как считаете, когда стоит начинать наряжать квартиру, пораньше или ближе к 31 декабря?

И оставайтесь со мной, недавно я рассказывала про то, как приготовить плавленый сыр, а очень скоро поведаю много других вкусных праздничных рецептов! Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально.

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям рецепт Мимозы, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Салат «Мимоза» классический пошаговый рецепт приготовления

Еще с самого детства невозможно себе представить праздничный стол без Оливье, легендарной Селедки под шубой, ну и, конечно же, салата Мимоза классика. Только вот почему-то сейчас закуска получается не такой, чего-то мы либо не добавляем, либо явно с чем-то перебарщиваем. Но вооружившись рецептурой классической Мимозы, наконец-то станет возможным приготовление того самого удивительного блюда. Как приготовить салат мимоза классический вы сможете узнать сегодня из нашей статьи.

Салат мимоза рецепт классический рецепт

Классический рецепт мимозы подразумевает добавление сливочного масла. Именно этот компонент делает блюдо невероятно питательным, сочным и ароматным.

На нашем сайте вы найдете и другие интересные варианты рецептур салатов, которые идеально подходят для новогоднего застолья и обеденного стола, например, оливье с яблоком или классический.

Потребуются:

• 1 банка консервированной сайры;
• 1 луковица;
• 50 гр. масла сливочного;
• 70 гр. сыра;
• 50 гр. майонеза;
• 3 яйца.

Салат мимоза классический рецепт:

1. Масло следует предварительно заморозить, с этой целью продукт на пару часов кладут в морозильник.
2. Яйца отварить, после чего остудить и очистить от скорлупы.
3. Яичные белки натереть на терке.
4. Желтки размять вилкой, чтобы получилась крошка.
5. Сыр следует натереть на терке.
6. С консервов слить жидкость, убрать кости, а филе размять вилкой.
7. Лук очистить и нарезать миниатюрными кубиками.
8. В подготовленную для салата посуду выложить натертые белки.
9. Следующий слой – твердый сыр, затем добавить измельченную сайру.
10. Первый слой, который необходимо промазать майонезом – это слой консервов.
11. На рыбу выложить лук и натертое на терке масло.
12. В завершение салат украсить измельченными желтками.

Мимоза салат классический с картошкой

Такой рецепт был оптимален именно для советских времен, когда из самых простых и всегда доступных продуктов можно было приготовить праздничный салат. Блюдо и готовится быстро, и получается вкусным, а главное – совсем не дорогим.

Потребуются:

• 2 картофелины;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 3 яйца;
• 1 банка рыбных консервов;
• 50 гр. майонеза;
• 10 гр. зелени.

Классический салат мимоза:

1. Овощи и яйца следует отварить и после остывания очистить.
2. Затем корнеплоды, желтки и белки натереть на терке в разные тарелки.
3. Из консервов слить масло, убрать косточки и измельчить вилкой.
4. В салатницу выложить первый из слоев – картофель, который надо промазать майонезом.
5. Далее добавить измельченную рыбу и лук, на который при желании можно полить немного масла, оставшегося от консервов.
6. После пропитки маслом, выложить морковь и нарисовать майонезную сеточку.
7. В завершение выложить тертые яичные белки и желтки.
8. Для качественной пропитки всех слоев, салат желательно поставить на пару часиков в холодильник.

Наши кулинары с радостью поделились с читателями и другими рецептами салатов в классическом исполнении, например, оливье со свежим огурцом, мимоза с яблоком, и, конечно, рыбный салат для праздника.

Рецепт салата мимоза классический с рисом

Рис – это не только возможность увеличить количество готового продукта. Благодаря этому компоненту, «Мимоза» получается более сытной и в то же время воздушной.

Потребуются:

• 1 банка консервов сардины;
• 3 яйца;
• 1/3 стакана риса;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 40 гр. майонеза.

Классический рецепт салата мимоза:

1. Яйца отварить до твердого желтка, остудить и очистить от скорлупы. Белки отделить от желтков и натереть в разные тарелки.
2. Помыть и отварить морковь. Как только корнеплод будет готов, его следует остудить, затем почистить и натереть на терке.
3. Рис хорошо промыть и сварить.
4. Рыбу достать из банки, обсушить салфеткой, избавить от костей и размять вилкой.
5. Лук освободить от шелухи и нашинковать.
6. В подготовленную салатницу выложить рис и смазать майонезом.
7. Поверх слоя добавить рыбу и пропитать соусом.
8. После выложить лук и белок. Смазать майонезом.
9. Следующей будет морковь, которую нужно промазать соусом и посыпать желтками.
10. Для пропитки готовый продукт поставить в холодильник на час.

Рецепт мимозы классический с лососем

Именно с такими консервами, как лосось, Мимоза уже не просто салат, а изысканное, благородное, царское блюдо, от которого все без исключения будут в восторге.

Потребуются:

• 2 морковки;
• 1 банка консервов лосося;
• 2 картофелины;
• 3 яйца;
• 50 гр. майонеза;
• 2 шт. лука порея.

Салат мимоза рецепт классический пошаговый:

1. Изначально отварить все овощи и яйца.
2. После остывания готовых продуктов, их следует очистить.
3. Лук промыть и нашинковать.
4. С консервов слить всю жидкость и убирать кости. Только после этого рыбу можно измельчить вилкой.
5. Первым слоем в салате окажется лосось, рыбу следует ровно выложить на дно салатницы и смазать майонезом.
6. Яичный желток отделить от белка. Для следующего слоя понадобится тертый белок.
7. На следующем этапе натереть и выложить морковь. Блюдо вновь смазать майонезом.
8. После добавить слой лука, который также следует пропитать соусом.
9. Далее выложить картофель и майонез.
10. В завершение салат украсить измельченным яичным желтком и на пару часов поставить в холодильник.

Рецепт классической мимозы с тунцом

Тунец – одна из немногих рыб, обладающих особым вкусом, который ощущается даже в консервах. Соответственно и кулинарный шедевр, приготовленный из этих консервов станет востребованным блюдом на вашем столе.

Потребуются:

• 2 морковки;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 банка консервов тунца;
• 3 яйца;
• 60 гр. майонеза;
• 10 гр. зелени.

Слои салата мимоза классический:

1. Изначально необходимо в разных кастрюлях отварить картофель, яйца и морковь.
2. Продукты, которые уже прошли термическую обработку, следует остудить и очистить.
3. Яичный желток отделить от белка.
4. Белок мелко нарезать ножом.
5. Вареные овощи по отдельности натереть на терке.
6. Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
7. Жидкость с консервов слить, косточки выбрать, а сам тунец мелко измельчить вилкой.
8. Первым слоем выложить картофель и смазать майонезом.
9. За корнеплодом добавить тунец, который так же следует пропитать белым соусом.
10. Затем выложить лук и нарисовать майонезную сеточку.
11. Добавить слой моркови.
12. Равномерно распределить смешанные с майонезом белки и желтки, украсить салат промытой веточкой зелени.
13. Перед подачей на стол, рекомендуется дать блюду настояться в холодильнике в течении получаса.

Важно! Следует помнить, что майонез в салате далеко не самый главный продукт. Соус используется лишь для пропитки слоев. Ни в коем случае не нужно его выкладывать огромное количество. Из-за майонезного изобилия блюдо попросту может «поплыть», да и вкус основных компонентов будет чувствоваться весьма приглушенно.

Оригинальная, классическая рецептура всегда вызывает особый интерес. Это своего рода загадка, частичка истории. Ведь никогда достоверно неизвестно, каким же блюдо было в самом начале. Приготовление салата в оригинальном варианте кажется невероятно сложным, но не в случае с Мимозой. Классическая рецептура оказывается на практике еще проще и доступней, чем все современные варианты. Готовить такой салат – сущий пустяк и огромное удовольствие.

Салат Мимоза классический — всегда празднично и необыкновенно вкусно: рецепт с фото и видео

Салат Мимоза – традиционное блюдо на праздничном столе. И потому что он очень вкусный, простой в приготовлении, а также торжественно красивый. У многих он ассоциируется с женским днем 8 Марта, поскольку напоминает цветок с таким же названием – мимоза.

Для его приготовления обычно используется рыбная консерва – предпочтительно из морских рыб, таких как ставрида, скумбрия, тунец или красная рыба. Майонез лучше брать калорийный с минимумом консервантов, оптимально – приготовить самому. Также для Мимозы нужен сыр твердых сортов и яйца. Это основные ингредиенты, которые многие дополняют различными продуктами.

При приготовлении стоит знать несколько нюансов, чтобы салат получился вкуснее. Яйца не нужно переваривать, иначе желток изменит свой цвет. Иначе салат потеряет в красоте, ведь мимоза получается именно благодаря посыпанию верхнего слоя желтком. Если используете перепелиные яйца, посчитайте, что их уйдет как минимум вдвое больше по количеству.

Перед формированием салата позаботьтесь о том, чтобы все продукты, составляющие различные слои, были примерно одинаковой температуры. Слишком большая разница в соседних слоях приведет к тому, что слои в собранном виде будут смотреться некрасиво.

Слоеный салат Мимоза появился в годы дефицита, когда о сегодняшнем разнообразии продуктов можно было только мечтать. Но он прошел через десятилетия и не стал менее любимым. Хотя сегодня существует много его разновидностей, ведь выбор продуктов в современных супермаркетах существенно увеличился. Мы собрали для вас различные варианты салата Мимоза, каждый из которых заслуживает того, чтобы его приготовить и без стеснения подать гостям за праздничным столом. Пробуйте и наслаждайтесь вкусом!

Смотрите также пошаговый рецепт салата «Мимоза» с фото

Салат Мимоза классический с горбушей

Продукты, необходимые для приготовления:

• консерва горбуша
• картофель
• яйца
• лук
• морковь
• майонез

Посмотрите видео, в котором подробно расписан весь процесс приготовления салата Мимоза классического с горбушей консервированной.

Салат мимоза с сыром и морковью

Необычные вкусовые оттенки этого салата не отпугнут поклонников классической мимозы, а скорее привлекут на свою сторону. Немного пикантный, этот вариант салата Мимоза понравится любителям интересных кулинарных решений.

Ингредиенты для рецепта:

• картофель 3-4
• морковь 2
• яйца 3
• сыр твердый 150 г (можно заменить на плавленый при необходимости)
• рыбные консервы 200 г
• лук салатный
• майонез
• укроп, петрушка

Как мы будем готовить слоеный салат «Мимоза» с морковью и сыром:

1. Все продукты будут ложиться отдельным слоем, поэтому складываем каждый ингредиент в отдельную посуду, прежде чем собрать их все вместе.
2. Очередность слоев: картофель (на мелкой терке) – рыба (размятая вилкой) – лук (мелко нарезанный) – картофель – сыр (мелкая терка) – белок яйца – желток яйца. Последние два ингредиента также трем на мелкую терку.
3. Как вы уже догадались, весь картофель делим пополам, чтобы получилось два картофельных слоя.

Формировать салат лучше в стеклянном блюде, которое не скроет все слои – так салат смотрится более празднично и аппетитно.

Все слои кроме последнего смазываем майонезом. Украшаем зеленью или выкладываем на поверхности изображение цветка мимоза. Перед подачей ставим в холодильник.

Салат Мимоза итальянский с тунцом и моцареллой

Тунец очень ценится как рыба, но у нас распространен меньше чем скумбрия или ставрида. У этого вида рыбы несколько своеобразный вкус и меньше жира. Кроме того, обычный твердый сыр здесь заменен моцареллой. Салат в таком исполнении только приобретает непривычный привкус, однако не становится менее вкусным. Более того, ценители моцареллы (а у нее море поклонников, благодаря своеобразному необыкновенному вкусу) получат двойное наслаждение от этого салата.

Продукты для салата возьмем такие:

• Картофель — 3-4
• Морковь — 4-5
• Яйца — 6-8
• Консервы из тунца — 2 банки
• Сыр Моцарелла тертый — 1/2 стак.
• Майонез — 2 стак.
• Соль — по вкусу.

Предлагаем немного расслабиться и посмотреть видео с подробным изложением процесса приготовления салата Мимоза на итальянский манер.

Салат Мимоза с рисом

Здесь нету картофеля, зато есть рис. Попробуйте приготовить этот салат и узнайте, что из этого получается.

Список продуктов выглядит так:

• отварной рис 1/2 стакана
• морковь 3
• яйца 3-4
• сайра или скумбрия 1 банка
• лук салатный 1
• майонез
• зелень

Вот, как мы будем готовить Мимозу с рисом:

1. Морковь, рис и яйца отвариваем.
2. Морковь и яйца трем на мелкую терку, белки отдельно от желтков.
3. Измельчаем лук ножом и консерву вилкой.
4. Теперь можно складывать слои, не забывая прокладывать их майонезом (кроме последнего).
5. Последовательность слоев: рис – рыба – лук – рис – морковь – белок – желток.
6. Украшаем салат с помощью собственной фантазии и имеющихся остатков и обрезков продуктов.
7. Отправляем на пару часиков салат в холодильник и подаем.

Как видите, здесь классическая очередность слоев, только вместо картошки используется рис.

Салат Мимоза классический со скумбрией

Продукты возьмем такие:

• 6 яиц
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 1 лук
• 50 г сыра
• 1 банка скумбрии
• майонез, соль

Приглашаем вас посмотреть видеосюжет о приготовлении этого варианта салата.

Салат Мимоза с яблоком

Неординарный ингредиент в этом варианте салата – яблоко, которое дает салату небольшую кислинку, тем самым придавая весенней свежести. Именно этот вариант больше всего подходит для весенней подачи на праздничный стол.

Используемые продукты:

• консервы из рыбы 1 б
• морковь 200 г
• лук 1
• яйца 3-4
• сыр 180-200 г
• яблоко 1
• майонез

Приготовление состоит из таких шагов:

1. Варим яйца и морковь и трем их на мелкую терку, желтки отдельно от белков.
2. Рыбу разминаем вилкой, лук нарезаем ножиком.
3. Натираем сыр также на мелкой терке.
4. Яблоко также натираем, но в последний момент, перед укладкой яблочного слоя.
5. Собираем салат слоями в такой последовательности: рыба – лук – белок – сыр – яблоко – морковь – желток.
6. Последний слой оставляем без майонеза.
7. Настаиваем в холодильнике, украшаем и подаем.

Салат Мимоза без сыра

Продукты для него потребуются такие:

• 1 банка консервы,
• 2 картофелины,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• 4 яйца,
• соль,
• майонез

Все подробности вас ждут в этом видео. Смотрите и готовьте вместе.

Салат мимоза с крабовыми палочками

Крабовые палочки сегодня доступны и достаточно популярны, так почему бы не приготовить из них салат Мимозу?!

Вам понадобятся такие продукты:

• картофель 3
• сыр твердый 150 г
• крабовые палочки 200 г
• яблоко 1
• лук 1
• масло сливочное 100 г
• яйца 4
• майонез

В этом варианте салат Мимоза делается при помощи сливочного масла, поэтому лучше, чтобы оно было желтоватого оттенка. И перед приготовлением салата оно должно быть хорошо заморожено, иначе не получится потереть его на терку.

Вот, в чем состоит процесс приготовления салата Мимоза с крабовыми палочками:

Салат укладывается слоями в таком порядке:

1. Картофель (отваренный и натертый).
2. Белок тертый.
3. Сыр тертый.
4. Масло также на терку.
5. Лук (можно обдать кипятком после нарезки).
6. Нарезанные мелко крабовые палочки.
7. Яблоко на терке.
8. Желток натертый.

Отправляем блюдо в холодильник.

Как всегда, последний слой, который состоит из желтков, не смазываем майонезом, а все остальные – да.

Классический салат Мимоза с горбушей и со сливочным маслом

Состав продуктов у этого варианта салата Мимоза такой:

• консервы горбуша  250 г
• яйца 5
• сыр 100 г
• луковица 1 (или зеленый лук)
• масло сливочное 100 г

Посмотрите, как это делается на практике и сделайте то же самое – жалеть не будете. Очень просто и очень вкусно.

Салат Мимоза с вареной семгой

Особенность этого салата в том, что здесь используется вареная рыба, а не консервированная и нет картошки.

Вот, какие продукты здесь присутствуют:

• филе семги 200 г
• яйцо куриное 4
• морковь 150 г
• сыр 150 г
• майонез
• лук зеленый 1пучок
• зелень для оформления

Вот, как готовится салат Мимоза с вареной семгой:

1. Рыбу отвариваем в подсоленной воде. Можно добавить немного сахара – вкус только выиграет.
2. Кулинарной обработке подвергаем также яйца и морковь. Затем все отдельно (белок, желток, морковь) натираем на мелкой терке.
3. То же проделываем с сыром.
4. Рыбу освобождаем от костей очень тщательно и измельчаем.
5. Нарезаем зеленый лук.
6. Выкладываем каждый продукт последовательно в следующем порядке: белок – рыба – морковь – зеленый лук – сыр – желток.
7. Традиционно слой желтка оставляем без майонеза.
8. Украшаем по желанию – можно просто веточкой зелени. Даем отдохнуть в холодильнике пару часов (чем больше, тем лучше, в идеале – всю ночь).

Салат Мимоза с морковью и без сыра

Подготовьте для работы такой список продуктов:

• рыбные консервы любые 1 банка
• 4 картофелины
• 5 яиц
• 2 моркови
• 1 луковица
• майонез
• зелень для украшения

Видеоролик ниже познакомит ва подробно с процессом приготовления этой версии салата Мимоза.

Салат мимоза с печенью трески

Печень трески имеет характерный, очень нежный вкус. Таким же получается и весь салат – просто тает во рту.

Перечень продуктов:

• печень трески (консервы) 200 г
• картофель 3
• морковь 2
• сыр 100 г
• яйца вареные 3
• лук 1
• майонез
• зелень для украшения

Особенности процесса приготовления:

1. Фактически, особенностей никаких нет. Так же выкладываем слои. Продукты обрабатываем так же, кА описано в рецептах выше.
2. Последовательность слоев: картофель – печень трески – лук – морковь – белки – сыр – желтки.
3. Все продукты должны быть измельченными каким-либо способом. Все слои, как и раньше промазываем майонезом, кроме желтков.
4. Украшаем и подаем, предварительно продержав в холодильнике минимум пару часов.

Салат Мимоза в необычном оформлении

Состав:

• Яйца — 4
• Сыр -100 г
• Консерва сардина в масле -1 банка
• Лук репчатый — 2
• Лук зеленый — пучок
• Перец молотый

Способ приготовления ждет вас в предложенном видео.

Салат Мимоза классический в оригинальном оформлении

Перечень продуктов:

• Сардина в масле — 230 гр. (1 банка),
• Морковь — 2
• Картофель — 2
• Яйца — 5
• Лук репчатый — 1
• Сыр — 150 г
• Майонез — 250 мл.
• Соль — по вкусу.

Посмотрите короткое видео с подробным описанием процесса создания салата Мимоза с сардиной поэтапно. Завершает работу красивое блюдо, которое не стыдно подать на самый изысканный стол.

Салат Мимоза с сардинами

Традиционный вариант, в котором используется маринованный лук.

Продукты такие:

• сардины в масле — 1 банка (240 г)
• яйца куриные — 6 штук
• лук — 80-100 г
• сыр твердый — 120 г
• майонез — 130-150 г
• соль, перец по вкусу
• маринад для лука:
• вода — 100 мл
• сахар — 1 столовая ложка
• уксус натуральный — 2 столовых ложки

Познакомьтесь со всеми этапами приготовления этой версии салата в предложенном нами видео. Времени займет немного, зато придаст уверенности, когда сами будете готовить))

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рецепт приготовления салата «Мимоза» классического

Сегодня одной из самых любимых и поэтому самых распространенных закусок за нашими праздничными столами является необычайно нежный и пикантный салат «Мимоза», который стал безумно популярным еще в 70-х г. среди жителей бывшего СССР.

Свое название этот прекрасный салат приобрел из-за сходства с красочными и очень  красивыми желтыми мимозами, как бы разбросанными по снегу (где мимозы символизируют раскрошенные желтки, ну, а снег – яичные белки). С распространением салата появилось и большое количество самых различных способов его приготовления. Однако неизменными всегда остаются ключевые составляющие этого блюда – консервированная рыба, вареные яйца и лук. Cегодня попробуем приготовить настоящий (классический) вариант данного блюда, который и покорил в свое время жителей огромнейшей страны!

Чтобы приготовить салат “Мимоза”, вам понадобится:

яйца свежие – 6 шт.
рыбные консервы – 1 бан.
твердый сыр – 150 г
майонез – 200-250 г
сливочное масло – 100 г
репчатый лук – 3 шт.
свежая зелень (петрушка или укроп) – 4-5 вет.
для украшения:
свежая зелень
лимон
желтые помидоры

Как приготовить салат “Мимоза”:

1. Первым делом отправляем сливочное масло в морозильник (лучше всего это сделать заранее). Куриные яйца кладем в кастрюлю с подсоленной водой, которую, в свою очередь, ставим на огонь. Как только вода закипит, отвариваем яйца в течение 10 минут (не дольше, поскольку если их переварить, то желтки могут покрыться налетом свинцового цвета). Кстати, яйца желательно брать с как можно более ярким желтком.
Перекладываем сваренные яйца в емкость с холодной водой, при этом надкалываем их с тупого конца (в результате яйца будут проще чиститься). Остывшие яйца очищаем, а затем разделяем их на желтки и белки, после чего желтки разминаем вилкой, а белки просто очень мелко рубим ножом. Отставляем пока тарелки с белками и желтками в сторонку.
2. Очищаем репчатый лук, а после очень мелко шинкуем ножом либо натираем на крупной терке. Если вам попался очень «злой» лук, тогда посыпьте его 3-4 небольшими щепотками соли, перемешайте и залейте горячей водой, а где-то через 15-20 минут откиньте на дуршлаг либо сито и обсушите.
3. Натираем на мелкой или средней терке твердый сыр (идеально, если это будет российский, пошехонский, тильзитер или гауда). Промываем тщательно всю зелень, при этом не забываем оборвать грубые веточки, а после измельчаем ее ножом.
4. Достаем из банки рыбу и удаляем из нее крупные косточки. Кстати, для приготовления этого блюда вы можете использовать любую рыбу в масле либо в собственном соку (например, лосось, сайру или тунца). Однако если вы выбрали консервы «в масле», тогда такую рыбку стоит сначала обсушить от масла (для этого используйте бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев, или несколько салфеток). Теперь выкладываем рыбу в отдельную тарелку и разминаем ее вилкой или же просто измельчаем в блендере.
5. Важный момент: к этапу укладки слоев салата все ингредиенты должны быть примерно одинаковой температуры, поэтому желательно их все поместить на 20-30 минут в холодильник. Берем широкое и не очень глубокое блюдо и выкладываем в него первым слоем нарубленные яичные белки (равномерно распределяем их по поверхности блюда). Сверху белков выкладываем слой тертого сыра, а после него (уже третьим слоем) – размятую рыбу, после чего смазываем этот слой майонезом.
Поверх майонеза выкладываем слой измельченного лука, а следующим слоем половину размятых желтков. Опять-таки смазываем майонезом (только желтковый слой), а затем присыпаем измельченной зеленью. Сверху зелени натираем на мелкой терке наше замороженное сливочное масло. В качестве завершающего (последнего) слоя протираем через сито ложкой оставшиеся желтки.
6. Далее отправляем наш салат настаиваться в холодильник. Так, перед подачей к столу он должен постоять в холоде не менее 2-3 часов, но лучше оставить его там на ночь. Подавая уже готовый салат, украшаем «Мимозу» веточками свежей зелени, небольшими ломтиками лимона и ломтиками желтых помидоров.

Всем приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат «Мимоза» классический рецепт с фото

Кулинарния » Салаты » Салаты с рыбой и морепродуктами

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня в нашем меню популярное блюдо, получившее название благодаря верхнему слою, внешне напоминающему ярко-желтые цветы мимозы, ставшие незаменимым атрибутом женского праздника! Классический салат «Мимоза» изначально состоял только из рыбных консервов, сыра, яиц, сливочного масла и лука. Позже многие хозяйки для большей сытости стали добавлять прослойки картофеля и моркови, а порой исключать из рецепта сыр, являющийся в советское время дефицитным продуктом. Отсюда и возникла путаница, в связи с чем сейчас существует множество разновидностей «Мимозы». Причем каждая хозяйка считает, что ее салат неоспоримо правильный и лучший!

Конечно, все версии хороши по-своему и имеют право на жизнь, но мы все-таки остановим внимание на первоначальной рецептуре. К счастью, сыр сейчас вполне доступен, да и все остальные продукты без труда и сильных затрат можно приобрести в продуктовом магазине. Хоть это блюдо и имеет название сезонного растения, приготовить классическую «Мимозу» можно в любое время года!

---

Ингредиенты:

• рыбные консервы (сайра, горбуша, кета и т.п.) — 1 банка;
• яйца — 4 крупных или 5 небольших;
• сыр твердый — 100 г;
• лук репчатый — ½ небольшой головки;
• сливочное масло — 30-40 г;
• майонез — около 150-200 г (по вкусу).

---

к содержанию ↑

Салат «Мимоза» классический рецепт с фото пошагово

Как приготовить классический салат «Мимоза» с консервами

[ad#first]

[ad#second]

1. Куриные яйца отвариваем до полной готовности. Белки трем на крупной терке, а желтки пока откладываем в сторону.
2. Лук нарезаем очень мелко. По желанию можно убрать луковую горечь, чтобы вкус салата получился наиболее нежным. Для этого нарезку лука равномерно ошпариваем кипятком и сразу же откидываем на дуршлаг, избавляясь от жидкости.
3. Сыр трем мелко.
4. Рыбу извлекаем из банки, выкладываем в удобную посуду и тщательно растираем вилкой.
5. Формировать салат можно в одном салатнике или сразу порционно, используя кулинарное кольцо. В любом случае слои должны получиться не слишком высокими — в таком случае «Мимоза» хорошо пропитается и получится наиболее вкусной. Итак, первым делом распределяем белки. Наносим тонкую майонезную прослойку.
6. На белковую массу выкладываем рыбу, осыпаем ее луковой нарезкой.
7. Наносим майонезную смазку. Так как мы готовим классический салат «Мимоза» без картофеля и других сытных продуктов, нуждающихся в обильной пропитке, много майонеза здесь не требуется. Для получения нежного, «воздушного» вкуса лучше не размазывать майонез ложкой, а наносить, рисуя сеточку, с помощью пакета с отрезанным узким уголком.
8. На рыбный слой помещаем сырную стружку.
9. Сильно охлажденное твердое масло натираем крупно и распределяем по сыру. Наносим майонез.
10. Завершаем приготовление салата желтками, но их желательно потереть и выложить на поверхность уже перед подачей на стол, чтобы желтковый слой не подсох раньше времени, а «Мимоза» не потеряла презентабельный вид. Желтки ничем не смазываем. Позволяем блюду настояться в холодильнике 2-3 часа, а затем можно приступать к дегустации.

Салат «Мимоза» классический готов! Приятного аппетита!

Классический вариант салата Мимоза

Салат Мимоза классический – красивый, очень нежный и, конечно, вкусный! Является одним из традиционных праздничных салатов. Данное блюдо давно уже стало такой же новогодней классикой, как Оливье или Селёдка Под Шубой. В классическом рецепте Мимозы используется консервированный лосось, но на практике можно использовать любую Вашу любимую рыбу, как например сайру. Салат Мимоза классический формируют слоями, используя глубокую плоскую посуду, лучше прозрачную (так будет видно слои).

Ингредиенты:

• 2 моркови;
• 1 банка консервированной рыбы;
• 4 яйца;
• 4 средние картофелины;
• майонез;
• 2 шт. лук порей;
• соль.

Рецепт приготовления

Вначале отвариваем морковь, картошку и яйца.

Затем, когда овощи и яйца остынут — очищаем.

Разминаем рыбу используя вилку. Если у вас консервированный лосось не в масле, а в воде, не помешает добавить 1 ст. ложку оливкового масла.

Начинаем формировать наш салат мимозу. Подготовив подходящее блюдо размещаем сначала рыбу. Перемазываем майонезом.

Сделав небольшие надрезы на очищенных яйцах нужно отделить белки от желтков.

Сверху на консервированный лосось натираем на мелкой тёрке белок.

Перемазываем майонезом.

Следующий слоем нужно натереть на мелкой тёрке морковь и перемазать майонезом. Солим.

Дальше мелко нарезаем лук и выкладываем следующим слоем. Обычный лук  можно мелко нарезать и залить на 5 минут кипятком, после чего слить воду. Можно также использовать зелёный лук.

Лук можно не смазываем майонезом. Затем натираем на мелкой тёрке картошку. Перемазываем и солим.

Последним слоем натираем на мелкой тёрке желток, майонезом не смазываем. Салат мимоза классический готов.

Для приготовления салата мимоза можно использовать, как большое блюдо, так и порционные. На любителя, между белком и морковью, неплохо будет добавить прослойку из нашинкованных черных оливок. Перед подачей на стол данному блюду желательно настоятся 1-2 часа в холодильнике. Это позволит слоям лучше пропитаются майонезом и благодаря этому салат мимоза классический станет особенно нежным.

Украшение салата Мимоза

Также, по желанию, можно украсить салат мимоза классический используя овощи, яйца и зелень, как показано на примере ниже:

Приятного аппетита!

Классический рецепт мимозы — Любовь и лимоны

Узнайте, как приготовить мимозу дома, с помощью этого простого рецепта! Эти простые коктейли из 2 ингредиентов гарантированно станут звездой вашего следующего бранча.

Если я устраиваю бранч по особому случаю, можете поспорить, что мимозы будут в меню. Легкие, свежие и праздничные, они идеально подходят для празднования всего, от Дня матери до Рождества. С цитрусовыми в разгар сезона и приближающимся Новым годом, я подумал, что сейчас самое время поделиться своим классическим рецептом мимозы.Готовите ли вы его для новогоднего бранча, любого праздничного собрания или ленивого утра на выходных, я надеюсь, вам это понравится. Ура, друзья!

Как приготовить мимозу

Сделать мимозу не может быть проще, поскольку для этого требуются всего два основных ингредиента: охлажденное, , игристое вино и апельсиновый сок . Вот и все! Для этого коктейля вам даже не понадобится лед. На самом деле, для достижения наилучших результатов вам следует избегать его использования, так как он разбавит и уменьшит карбонизацию вина. Для действительно холодного игристого коктейля охладите вино и апельсиновый сок за ночь до того, как вы планируете приготовить мимозу.

Когда вы будете готовы к подаче, налейте вино в наклонный бокал для шампанского, дайте ему стечь по внутренней стороне бокала, чтобы избежать потери газирования. Добавьте в вино апельсиновый сок, попробуйте, отрегулируйте и наслаждайтесь!

Мне нравится использовать сухое игристое вино и апельсиновый сок в соотношении 50/50 в моих мимозах, но убедитесь, что вы попробуете и отрегулируете свой напиток по своему вкусу. Вы можете предпочесть 2 части игристого вина 1 части апельсинового сока или наоборот, если вам нравится менее алкогольный коктейль.

Советы по рецепту мимозы

• Выломайте бокалы для шампанского. Фужеры для шампанского предназначены для предотвращения газирования, поэтому их использование сделает ваши напитки более игристыми. Если у вас их нет, лучшим выбором будут фужеры.
• Охладите очки. Как я уже сказал выше, вам не следует добавлять сюда лед, так как он заставит коктейли стать быстрее. Если вы хотите, чтобы ваша мимоза остыла, заранее охладите бокалы вместе с игристым вином и апельсиновым соком.
• Пропустить мякоть. Мякоть мимозы никому не нравится! Для получения мягких игристых коктейлей выбирайте апельсиновый сок без мякоти. Если вы предпочитаете отжимать самостоятельно, заранее отожмите и процедите. Затем охладите его, прежде чем смешивать напитки.
• Смешайте. Этот рецепт мимозы прост и гибок, так что не стесняйтесь играть с ним. Попробуйте заменить обычный апельсиновый сок на сок кровавого апельсина или используйте другой свежий фруктовый сок. Клюквенный сок, яблочный сидр, грейпфрутовый или гранатовый сок — все это будет отличным выбором.Вы также можете добавить немного апельсинового ликера, например Grand Marnier, для более сильного апельсинового вкуса. Немного имеет большое значение — начните с соотношения апельсинового сока и ликера 4: 1.

Больше любимых рецептов бранча

К любому бранчу подойдет мимоза! Посмотрите мои 60 лучших рецептов бранча, чтобы найти множество сладких и соленых идей, или попробуйте любой из этих восхитительных рецептов:

Рецепт классической мимозы

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 2 минуты

На 8

Легкие коктейли из 2 ингредиентов гарантированно станут звездой вашего следующего бранча!

• 1 бутылка шампанского, просекко или кавы (750 мл), охлажденная
• 3 чашки (750 мл) апельсинового сока

Classic Mimosa

Классическое сочетание апельсинового сока и шампанского — это то, что в первую очередь приходит на ум, когда вы видите «мимозу» в коктейльной карте. Хотя происхождение этого популярного напитка для позднего завтрака в лучшем случае туманно, это простое сочетание представляет собой легкий и универсальный коктейль, который можно приготовить за секунды.

Этот рецепт посвящен игристому вину и апельсиновому соку , но если вы хотите немного смешать его, не бойтесь исследовать другие цитрусовые, которые доступны, спелые и готовые для приготовления сока. Лично у меня на заднем дворе растут танжело, мандарины и лимонные деревья.

Хотя эти конкретные сорта могут быть недоступны там, где вы находитесь, из любой комбинации цитрусовых должна получиться восхитительная мимоза.Подумайте о мандарине и лимоне Мейера или о красных апельсинах и апельсинах.

Я, как и все остальные, люблю играть с комбинациями вкусов, но иногда приятно остановиться на классике.

Какое шампанское лучше всего для мимозы?

Сообразительные пьющие откажутся от шампанского и выберут более дешевую, но все же вкусную альтернативу, поскольку тонкости вкуса и аромата, которые определяют цену шампанского, будут потеряны при смешивании с соком.

Итак, какое игристое вино лучше использовать?

Если вам важно качество пузырьков, у вас есть варианты.

• Просекко — мой личный фаворит. Он производится в резервуарах и имеет более крупные пузырьки, а яркость и кислотность уравновешивают сладкий OJ.
• Кава ферментируется в бочках, давая более мелкие и долговечные пузырьки.

Если вы хотите простое игристое вино, Brut станет хорошим выбором. Кроме того, меньшее количество сахара в Бруте хорошо сочетается с более сладкими фруктовыми соками, такими как свежевыжатый апельсиновый сок.

Элана Лепковски

Вариации мимозы

Хотя достать соковыжималку, когда все, что вам нужно, это коктейль, может показаться болью, поверьте мне, когда я скажу вам, что оно того стоит! Свежевыжатый сок ярче и чище на вкус, чем пастеризованный сок, купленный в магазине.Он также имеет лучшую текстуру и тело, что делает коктейли лучше.

Хотите смешать цитрусовые? Вот мои любимые пары:

• Мандарин и лимон Мейера
• Белый грейпфрут и апельсин
• Кровавый апельсин и лайм

Какое стекло мимозы лучшее?

Забавный факт: сейчас мимозу подают не так, как ее традиционно подавали почти столетие назад. Один из первых опубликованных рецептов мимозы гласит, что ее нужно пить из винного бокала … со льдом. Теперь мы ассоциируем его с бокалом шампанского без льда.

Я думаю, нам следует сделать заметку об этой смене сосуда для питья и подавать его, как хочешь. Если вы хотите оставаться в категории бокалов для вина, бокалы без ножки — более простой вариант. Но продолжайте играть на традиционной флейте, если она подходит вашему случаю.

Элана Лепковски

Как сделать мимозу

Когда вы работаете с апельсиновым соком и игристым вином, например просекко, в котором много пузырьков, сначала начните с вина и медленно наливайте его.

Напитки могут пузыриться и перетекать, если добавить вино в уже частично наполненный стакан апельсинового сока. Если вы чувствуете, что напиток не смешан должным образом, осторожно перемешайте его длинной ложкой или — моим любимым инструментом для смешивания — палочкой для еды.

Zero Proof Mimosas

Любите мимозу, но не можете или не хотите алкоголь? Вместо этого вы можете добавить безалкогольное игристое вино. Сейчас существует так много отличных вариантов, в связи с растущим интересом к безалкогольным напиткам.Вот несколько моих вариантов:

Как украсить мимозу

Классическую мимозу приятно пить, но смотреть на нее немного скучно. Чтобы украсить свой напиток, попробуйте некоторые из этих предложений:

• Украсьте бокал сверкающими кристаллами сахара или цветным сахарным песком.
• Добавьте также апельсиновый круг в свой бокал (кровавые апельсины создают красивый контраст).
• Добавьте шашлык из сезонных ягод.

Еще больше рецептов отличных напитков!

Лучший рецепт коктейля с мимозой — Как приготовить коктейль для бранча с мимозой

Мимозы удивительно легко сделать.Просто шампанское и свежий апельсиновый сок, смешанные в флейте и потягивающие вместе с сытным блюдом из французских тостов, колбасы для завтрака и домашнего картофеля фри. Этот разворот хорош и хорош. На самом деле, мы увидимся за следующим столом для бранча, бессовестно выкладывающим 30 баксов за бездонных мимоз, которые идут вместе с нашими яйцами Бенедикт. Но если вы хотите пропустить поход в ресторан и приготовить дома мимозу, вы можете смешать их с чайной ложкой или около того Grand Marnier; апельсиновый ликер добавляет немного сложности чрезвычайно простому напитку.Немного апельсинового биттера тоже подойдет.

Немного предыстории

Кто первым изобрел мимозу? Бармен жаждет витамина С? Кто бы это ни был, этот человек косвенно изобрел бранч как столичный вид спорта. Но к середине 20-го века этот коктейль полюбился многим. Альфред Хичкок, например. Сообщается, что даже королева попробовала смесь, и ей она понравилась. Что касается названия, то мимоза — это тоже дерево, цветущее ярко-желтыми цветами.

.

Присоединяйтесь к Esquire Select

Если вам это нравится, попробуйте эти

Если вы ищете что-то с немного более тропическим ароматом, есть Blushing Mimosa. Для этого приготовьте смесь, состоящую из двух частей апельсинового сока и одной части ананасового сока. Наполните бокал с шампанским на две трети соком, добавьте шампанское и добавьте две столовые ложки гренадина. Еще один напиток для позднего завтрака — Беллини с просекко и персиковым пюре.А яблочный сидр мимоза будет держать вас в тонусе осенним утром благодаря порции виски с корицей. Есть и другие коктейли с игристым вином.

Фудстайлинг от Шона Дули

Реквизит от Эмили Хирш

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

ЛУЧШИЙ рецепт мимозы

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить мимозу по классическому рецепту . А также советы о том, как персонализировать свои напитки (включая безалкогольную версию) и приготовить мимозы кувшина для толпы.

Хорошо, я не смог бы отправить вас на самый большой бранч-уикенд в году без еще одного рецепта, который можно добавить к вашему спреду. И еще особенный, игристый. Потому что после многих лет обмена вариациями этого классического коктейля для позднего завтрака (вот смотрите на вас, Mimosa Sangria, Tequila Sunrise Mimosas и Tropical Mimosa Smoothies), я обратил внимание на то, что на этом сайте отсутствует рецепт оригинального двухкомпонентного рецепт:

Классические мимозы.

Я был их большим поклонником много лет. Но я должен сказать, что наша игра с мимозой поднялась на восхитительную ступеньку выше с тех пор, как мы переехали в страну кавы, где вы можете купить фантастическую бутылку игристого шампанского в любом небольшом магазине всего за 3 или 4 доллара. (Да, уберите все эти экспортные пошлины, и высококачественное вино здесь безумно и удивительно дешево.) Испания определенно любит свою каву. И , как мы обнаружили, его мимозы. Что этот любящий бранч эмигрант считает беспроигрышным вариантом.

Тем не менее, где бы вы ни оказались, я чувствую, что все мы могли бы выпить праздничный игристый коктейль в эти выходные. Итак, сегодня у меня для вас есть несколько советов, как сделать лучшую мимозу быстро, недорого, творчески и, что самое главное, вкусно .

Так что возьмите бутылку шампанского, и давайте сделаем раунд!

Как сделать мимозу | 1-минутное видео

Очки с мимозой:

Хорошо, для начала поговорим об очках.

Поскольку речь идет о игристом вине, мимозы традиционно подают в бокалах для шампанского, что помогает сохранить пузырьки и сухой вкус вина. Вы можете выбрать классические очки на ножке или очки без ножки. Или, если у вас дома нет фужеров для шампанского, подойдут и любые бокалы с узким отверстием (например, бокалы для белого вина).

Вот несколько, которые я рекомендую (партнерские ссылки) :

Соберите стаканы и приготовьте их перед подачей на стол.(А если вы действительно хотите произвести впечатление на своих гостей, поместите их в морозильную камеру на 10 минут перед подачей, чтобы стаканы были красивыми и охлажденными. ) Затем соберите ингредиенты и приступайте к перемешиванию!

Мимоза Состав:

В классическом рецепте мимозы используются два простых ингредиента:

1. Сухое игристое вино: На мой взгляд, сухие или полусухие игристые вина лучше всего подходят для вина для мимозы, чтобы сбалансировать сладость апельсинового сока.Я предпочитаю игристые вина из Испании (Кава), Италии (Просекко) или США, поскольку они обычно намного доступнее, чем их французские (шампанское) аналоги. А поскольку мы будем смешивать вино с крепким фруктовым соком, не нужно тратить деньги на модную бутылку игристого вина для мимозы. Бутылка от средней до более низкой цены подойдет!
2. Апельсиновый сок: Тем не менее, я определенно рекомендую купить более красивую упаковку 100% апельсинового сока для ваших мимоз.(Избегайте чего-либо из концентрата!) Я вообще большой поклонник мякоти с апельсиновым соком, поэтому обычно использую ее для приготовления наших мимоз. Но предупреждаем, что пузыри поднимут часть мякоти на поверхность стакана. Поэтому, если вы предпочитаете гладкую чистую верхушку мимозе, используйте апельсиновый сок без мякоти.

Тем не менее, если вы хотите повеселиться и немного настроить свои мимозы, вот несколько моих любимых надстроек:

• Сен-Жермен: Я люблю добавить немного ликера из бузины к моим мимозам.Это добавляет очень тонкую глубину аромата (и дополнительный удар), что друзья всегда комментируют и любят.
• Grenadine: Небольшой всплеск придаст вашим мимозам красивый градиентный эффект «восхода солнца».
• Апельсиновый ликер: Если вы хотите поднять свои напитки на ступеньку выше, не отклоняясь от апельсинового аромата, не стесняйтесь добавить немного Cointreau или Grand Marnier.
• Розовая вода или вода цветков апельсина: Эти безалкогольные надстройки могут добавить прекрасную цветочную нотку к вашим мимозам.
• Свежие травы: Веточка свежего шалфея, лаванды или розмарина также может добавить прекрасную травяную нотку к вашим мимозам.

Или, конечно, если вы хотите полностью изменить свои мимозы, вы можете приготовить их с различными другими видами фруктовых соков (клюквенный сок, грейпфрутовый сок, ананасовый сок, гранатовый сок и т. Д.) Или смешать с другими фруктами. спирты (текила, джин, водка и др.). Но технически это заставляет нас выбирать совершенно другие коктейли.В этом посте я остановлюсь на базовых принципах комбинации апельсинового сока и игристого вина. 🙂

Соотношение игристого вина и апельсинового сока

Это всегда большой вопрос для мимозы, и ответ прост: все зависит от вас!

Я предпочитаю, чтобы мои мимозы не были излишне сладкими, поэтому я всегда выбирал 2 части игристого вина и 1 часть апельсинового сока. Но классическое соотношение требует 1 часть игристого вина и 1 часть апельсинового сока. Так что не стесняйтесь экспериментировать и выбирать то, что лучше всего звучит для вас и ваших гостей! Прелесть розлива отдельных порций в том, что каждый напиток можно легко настроить по вкусу.

Как сделать мимозу:

Хорошо, когда ваши стаканы и ингредиенты остынут и готовы к употреблению, пора перемешать!

Просто налейте желаемое количество игристого вина в бокалы для шампанского, стараясь не допустить, чтобы игристое вино шипело и не пенилось слишком сильно. (Мы хотим сохранить эти пузыри!) Затем полейте апельсиновым соком. Если хотите, украсьте стакан долькой апельсина.

И… служить!

Как сделать кувшин мимозы для толпы:

Или, если вы предпочитаете сделать большой кувшин мимозы для толпы, просто повторите эти шаги в большом стеклянном кувшине.Добавьте игристое вино и апельсиновый сок. Затем поставьте его в холодильник на 10 минут перед подачей на стол. Налить… и подавать!

Конечно, каждый раз, когда вы перемешиваете или перекладываете игристое вино между бокалами, вы теряете значительную часть пузырьков. Таким образом, метод подачи кувшина будет не таким «газированным». Но если вы хотите сэкономить шаг во время развлечения, метод кувшина — отличный вариант.

Мимоза FAQ:

Зачем сначала добавлять игристое вино? Это поможет сохранить часть пузырьков (особенно если вы наливаете вино медленно и с минимальным количеством пены).И — что более важно в моей книге — это позволит избежать липкого беспорядка, который иногда может возникнуть, если вы вылейте шампанское поверх апельсинового сока и случайно переполните свой бокал. Пузырьки намного легче контролировать, если добавить апельсиновый сок в игристое вино, а не наоборот.

Вам нужно размешать напитки? Нет, нет, нет, нет, нет. Пузырьки в вине помогут этому напитку смешаться самостоятельно. Поэтому избегайте перемешивания (даже в кувшине). В противном случае вы потеряете несколько драгоценных пузырей!

Вам нужно добавить лед? Нет.Просто дайте апельсиновый сок и игристое вино остыть перед смешиванием, а затем сразу подавайте.

Могу я сделать эти безалкогольные? Конечно! Просто используйте безалкогольный газированный виноградный сок. Или, если вы, как мои друзья и я, в крайнем случае, нуждаетесь в безалкогольном напитке для друзей на позднем завтраке, La Croix также подойдет. 😉

Ура, друзья!

Распечатать

---

Описание

Узнайте, как приготовить мимозу по классическому рецепту мимозы.Кроме того, ознакомьтесь с приведенными выше советами о том, как при желании настроить напитки с помощью различных надстроек.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 бутылка (750 мл) сухого игристого вина, охлажденного (рекомендую Cava)
• от 1 ½ до 3 стаканов 100% апельсинового сока, охлажденного *
• дополнительный гарнир: дольки апельсина

---

Инструкции

1. Для одной порции: Медленно налейте игристое вино в бокал для шампанского, пока оно не заполнится примерно на 2/3. Сверху полейте апельсиновым соком, пока стакан не станет полным. (Не перемешивайте.) Подавайте сразу же, если хотите, украсив долькой апельсина.
2. Для кувшина: Медленно налейте игристое вино в большой кувшин. Сверху добавьте желаемое количество апельсинового сока (я рекомендую 1 ½ стакана). Не мешайте. Охладите до 10 минут. Разлейте по бокалам шампанского и подавайте.

---

Классический рецепт мимозы — Просто поцарапайте

Будь то День матери, день свадьбы, поздний завтрак с друзьями или обычная среда, никогда не бывает неподходящего времени, чтобы попробовать классическую мимозу! Bubbly Prosecco, всплеск Grand Marnier, заправленный свежим апельсиновым соком и завершенный завихрением апельсиновой цедры.

ДВА алкогольных напитка для взрослых подряд. Да, извините, извините, потому что MIMOSAS! Само по себе название весело, и язык крутится так же плавно, как и напиток. Шипучий и прекрасный, в этот День матери я надеюсь потягивать старую добрую классическую мимозу, пока моя семья готовит мне французские тосты с беконом, а затем в течение дня угощает меня бесконечными чашками кофе. Тем не менее, я, скорее всего, буду работать над будущими сообщениями в блоге с прошлых выходных и большую часть этой недели, меня не было дома, чтобы делать что-либо, кроме как готовить, фотографировать и мыть посуду, прежде чем я уйду за дверь одна из моих игр для девочек.

Ой, жизнь блогера; мимозы в среду, софтбол с двойными заголовками ночью — жизнь звучит так грубо, правда? Я могу сказать, что тебе жаль меня.

Впервые я попробовала мимозу на бранче с друзьями. Мы все что-то осуществили; Я принес фруктовый салат и закуски для мимозы. Тогда я ошибся. Я просто налил полстакана шампанского и долил апельсиновый сок. Что и говорить, их было сильных .

С тех пор я провел исследование и попробовал еще несколько мимоз, и сегодня я делюсь с вами своим взглядом на классический рецепт мимозы.

Чтобы сделать этот классический рецепт мимозы, вам понадобится:

• свежевыжатый апельсиновый сок без мякоти
• Гран Марнье
• Просекко
• несколько апельсинов.
• Бокалы для шампанского 8 жидких унций

Добавьте в бокалы немного Grand Marnier (или любого другого апельсинового ликера).

Затем налейте две (жидких) унции просекко в каждый стакан.

Затем влейте свежий апельсиновый сок. Я не измерял это, просто залил, оставив небольшую комнату наверху стакана.

Я снял с апельсина немного цедры и украсил каждый стакан ярким украшением.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт классической мимозы, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

• Гранд Марнье
• Просекко (охлажденное)
• апельсиновый сок (охлажденный)
• цедра апельсина, для украшения

Инструкции

1. На один бокал шампанского на 8 (жидких) унций: 1 порция Grand Marnier, 2 унции просекко, а затем долить каждый бокал свежим апельсиновым соком.
2. Украсить свежеочищенной цедрой апельсина.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

1

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 238 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 10 мг Углеводы: 31 г Волокно: 1 г Сахар: 22 г Белки: 2 г

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для ознакомления. Я не сертифицированный диетолог, и на SimplyScratch я опубликовал любую информацию о питании.com следует использовать только как общее руководство.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Как сделать идеальную мимозу

Мимозы, приготовленные из игристого вина вместо дорогого шампанского, — еще одна причина для тостов за ленивые бранчи на выходных или по любому особому случаю.

Рецепт коктейля Perfect Mimosa

Моя лучшая подруга Ким — королева мимоз. Будь то бездонный бранч с мимозой на выходных, ленивый летний день с собственной мимозой на пляж или просто билет на долгий перелет на самолете, ее рецепт всегда хорошо проводит время начинается и заканчивается мимозами.

Шипучие и шипучие, легкие и яркие мимозы — идеальный коктейль с шампанским, который добавит праздничного настроения любому событию, подходящему для игристого. Или, по сути, вторник :).

Мимозы незаменимы для свадебных или свадебных душей, детских душ, Дня матери, Пасхи, Дня сурка… практически любого праздника, который вы можете найти поводом для празднования. Чтобы мы не забыли Новый год, когда они являются лучшими, открывающими глаза собачьими глотками, от которых не перехватывает дыхание.

По моему скромному мнению, нет лучшего способа устроить ура, чем немного игристого с добавлением чего-нибудь сладкого.Вот почему сегодня я делюсь идеальным рецептом лучших мимоз, приготовленных из игристого игристого вина вместо дорогого шампанского, превращая трепку долларов в вашу руку всего лишь еще одной причиной для тоста за всех празднующих. вот-вот начнем.

Моя маленькая семья и я недавно побывали там, где, по легенде, была создана мимоза, в отеле Ritz в Париже, так что я, естественно, впитал. Я также сделал заметки о том, как сделать идеальную мимозу, так что поехали.

Что в мимозе?

Список ингредиентов мимозы короткий и сладкий: шампанское и апельсиновый сок.Но настоящее шампанское получают из винограда, выращенного только в регионе Шампань во Франции, поэтому другие регионы не могут называть свои игристые вина шампанскими. Это дорого, и, поскольку мимозы представляют собой смесь, я предлагаю вам сохранить чемпионов для праздников отдельно и вместо этого использовать менее затратную версию.

Какое шампанское лучше всего для мимозы?

Какое шампанское использовать в мимозах. Выберите игристое сухое или полусухое игристое вино из Калифорнии, Орегона или Вашингтона.Испанская кава или итальянское просекко — тоже хороший выбор. Попробуйте их все! Потому что это дешевле, чем 12-15 долларов за бутылку.

Осушенное вино уравновешивает сладость сока, делая мимозы более пригодными для питья. Если вы действительно хотите похвастаться и произвести впечатление шампанским, выбирайте сухой брют.

Итак, сколько стаканов мимозы можно получить на бутылку? На каждую бутылку игристого вина объемом 750 мл рассчитайте 6-8 мимоз. Мимозы лучше всего подавать без льда (кто захочет их разбавить?), Поэтому вам нужно следить за тем, чтобы ваше шампанское оставалось холодным.

Какой лучший сок для мимозы?

Рецепт напитка с шампанским и мимозой состоит всего из двух ингредиентов, поэтому максимально используйте то, что у вас есть, потратив максимум на то, что вы можете себе позволить. Если вы не едите на какой-нибудь дрянной бездонный, пьяный бранч, здесь качество важнее количества.

Мы уже говорили о шампанском, также известном как игристое вино, поэтому все, что осталось в нашем рецепте, — это сок. Сделай апельсиновый сок, моя дорогая.

Для получения лучших мимоз используйте высококачественный апельсиновый сок без мякоти и убедитесь, что он приятный и холодный. Лучше всего свежий апельсиновый сок, лучше магазин хорошего качества, а замороженный сок из концентрата или тот противный апельсиновый пунш, который продается в галлонных кувшинах, следует полностью исключить из рецепта этого производителя мимозы.

Как сделать мимозу

Если краткий список ингредиентов не выдал его, этот рецепт мимозы прост. Просто налейте апельсиновый сок в бокал для шампанского, а затем долейте шампанское. Как только шампанское немного остынет, долейте в бокал больше пузырьков по желанию.

Вы можете подавать домашнюю мимозу как есть или украсить любимыми фруктами, ягодами или зеленью.

подробнее: 20 готовящихся праздничных завтраков

Соотношение лучшего сока и мимозы шампанского

Мимоза никогда не должна быть слишком сладкой, поэтому, решая, сколько частей апельсинового сока в игристом вине, известном как шампанское, используйте соотношение 1/3 сока к 2/3 игристого вина, или около 2 унций апельсинового сока на напиток.

Вы можете добавить сок либо перед игристым вином, либо после него, но в любом случае будьте осторожны, чтобы он не вылился, что, по моему опыту, означает, что 1 из 5 бокалов, вероятно, будет.

Можно ли приготовить мимозу без алкоголя?

Для безалкогольной мимозы безалкогольного коктейля замените игристое вино чистой или ароматизированной газированной водой или игристым виноградным соком.

Гарниры My Go-To Mimosa Garnishes

Оставьте мимозу как есть или украсьте свежими фруктами, например:

• семена граната
• малина
• черника
• клубника
• ежевика
• свежих трав, таких как мята, базилик, веточки розмарина
• дольки апельсина
• ананасовые дольки
• киви раундов

Мои любимые фужеры для шампанского для Mimosas

Вы можете спросить, зачем нужен специальный бокал для шампанского.Да! Потому что все дело в пузырях, детка! Узкая верхняя часть бокала для шампанского обеспечивает меньшую площадь поверхности, чтобы вино оставалось сильным, а газировка — бурлящей. Узкая верхняя часть также приближает аромат напитка к носу. И должен сказать, я никогда не нюхал шампанского, которое мне не нравилось.

У меня есть целая коллекция фужеров для шампанского. Большинство флейт, которые вы найдете, имеют размер от 8 до 9 унций, с достаточным пространством для пузырей, чтобы подниматься, опускаться и глотать, в том числе:

СОВЕТ: Если у вас есть остатки шампанского, наука советует держать его холодным, и шипение будет длиться несколько дней с пробкой или без нее.

Советы по созданию лучших мимозы

Если вы любитель приключений, смешивайте и сочетайте вкусы, используя персиковый нектар (для создания беллини), гранатовый сок, сок манго, ананасовый сок или клюквенный коктейль, как я это делал в моем DIY Mimosa Bar.

А поскольку этот коктейль подается без льда, обязательно используйте охлажденное игристое вино и холодный апельсиновый сок. Охладите игристое вино не менее 3 часов перед подачей на стол.

Наконец, не мешайте мимозу .При перемешивании пузырьки в шампанском разрываются, и они становятся плоскими.

Другие идеи рецептов бранча

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Как сделать идеальную мимозу

Мимоза, приготовленная с игристым вином вместо дорогого шампанского, — это еще один повод поднять тост во время ленивых бранчей на выходных или по любому особому случаю.

Состав

• 1 750 мл бутылка охлажденного игристого вина, кавы или просекко (составляет около 8 мимоз)
• 16-20 унции апельсиновый сок без мякоти (2 унции на напиток)

Инструкции

1. Откройте бутылку игристого вина.

2. Налейте 2 унции апельсинового сока в бокал для шампанского, затем медленно добавьте шампанское, пока стакан не станет полным. Как только пузырьки немного утихнут, добавьте еще шампанского по желанию. Не мешайте.

3. По желанию украсьте свежими фруктами. Ваше здоровье!

Примечания к рецепту

• Совет: Поскольку этот коктейль подается без льда, обязательно используйте охлажденное игристое вино и холодный апельсиновый сок. Охладите игристое вино не менее 3 часов перед подачей на стол.

Пищевая ценность

Как сделать идеальную мимозу

Сумма на порцию

калорий 26 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 113 мг 3%

Углеводы 2 6 г 2 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 1 г 2%

Витамин A 113IU 2%

Витамин C 28 мг 34%

Кальций 6 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Еще шампанское на бранч с

Вы тоже поклонник поздних завтраков? Поделитесь своими любимыми рецептами и причинами тостов в комментариях ниже.

Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и лучше здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать свою жизнь.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Классическая мимоза | Кимбро Дэниэлс

Ничто так не говорит о позднем завтраке, как Мимоза. В этом классическом рецепте мимозы сочетаются апельсиновый сок и шампанское.

Шутка ли, поздний завтрак — одно из моих любимых блюд. Нет ничего лучше неторопливого позднего завтрака, где вы можете задержаться за вкусным омлетом, французскими тостами, креветками, крупой и многим другим. Еще одна причина, по которой я люблю поздний завтрак, заключается в том, что в него обычно входят хрустящие коктейли, такие как Bloody Marys и Mimosas.Сегодняшний пост посвящен Мимозе.

Истоки этого классического коктейля якобы восходят к парижскому Ритцу в 1925 году. Предположительно, он был назван в честь желтых цветов мимозы. Я просто знаю, что это отличный напиток. Даже самые обычные настройки могут казаться изысканными!

Я не привередлив, поэтому часто использую апельсиновый сок, купленный в магазине. Но мне нравится покупать тот, который сделан из свежего сока, а не из концентрата. Если вы действительно хотите получить самую лучшую мимозу, тогда выжимание собственного сока — лучший способ.

Тогда есть шампанское. Я думаю, что мимозы лучше всего готовить с хорошим шампанским или даже с просекко. Мое правило состоит в том, что вы должны выбрать шампанское, которое можно пить и наслаждаться им самим. Это сделает коктейль намного лучше.

Обозреватель

Food Poppy Canon писала в 1965 году: «Даже в самых изысканных местах вас будут считать исключительно знающими, если вы закажете мимозу». Я абсолютно согласен.

С приближением Дня матери было бы весело спланировать их изготовление для своей мамы или других прекрасных дам в вашей жизни.Могу поспорить, что вы сделаете их самыми счастливыми матерями.

Попробуйте этот рецепт даже для следующего бранча или обеда и посмотрите, как отреагируют ваши гости! Мимозы — это весело и модно, но их так легко сделать. Ваше здоровье!

Классические мимозы

Ингредиенты

• 2 унции свежевыжатого апельсинового сока
• охлажденное шампанское хорошее шампанское!
• ломтики клубники

Инструкции

• Добавьте апельсиновый сок в бокал для охлажденного шампанского или бокал купе.

Тесто для пельменей — самый удачный рецепт

Секрет вкусных пельменей — не только сочная начинка, но и «правильный» рецепт теста. Идеальное пельменное тесто должно быть вкусным, нежным и мягким. При этом оно должно быть эластичным, тонко раскатываться, не рваться при лепке и держать форму при варке.

Сегодня я хочу поделиться, по моему мнению, идеальным тестом для пельменей. Оно замешивается с добавлением яйца, на воде и молоке. Полностью отвечает всем перечисленным выше требованиям: нежное, мягкое, эластичное. Из него можно готовить пельмени или вареники (для сладких начинок количество соли следует уменьшить до 0,5 ч. л.).

Совет! После замеса тесто обязательно должно отдохнуть 40 минут — следуйте этому правилу, тогда оно будет мягким и податливым, как пластилин.

Общее время: 50 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 600 г | Калорийность: 237.82 кКал на 100 г

Ингредиенты

• пшеничная мука – 450 г
• вода – 90 г
• молоко – 125 г
• соль – 1 ч. л.
• растительное масло – 1 ч. л.
• куриное яйцо – 1 шт.

Приготовление

Спагетти «А-ля Болоньезе» в домашних условиях, рецепт — Вкусо.ру

Приготовить спагетти по традиционному итальянскому рецепту совсем не сложно, но главное, соблюсти обязательное условие – спагетти должны быть из твердых сортов пшеницы. Такие макаронные изделия не влияют на фигуру и при готовке не развариваются, хорошо сохраняя структуру.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

• Обжарить фарш на растительном масле в сковороде, для того, чтобы он приготовился и не подгорел необходимо накрыть сковороду крышкой. Для говяжьего фарша время приготовления 1 час, свино-говяжий готовиться чуть быстрее. В конце жарки добавить соль и черный молотый перец и перемешать.
• На отдельной сковороде обжарить порезанный мелко лук, до карамельного цвета. Когда лук почти готов прибавить в сковороду нашинкованный ножом чеснок и после того, как пойдет ощутимый запах чеснока выключить огонь под сковородой.
• Томаты обдать кипятком и снять с них шкуру, если этого не сделать, то тонкая пленка сама отделиться в процессе приготовления и испортит блюдо. Очищенные помидоры нарезать кусочками. В сковороду с жареным фаршем прибавить готовый лук с чесноком, резаные помидоры, хорошенько перемешать и тушить под крышкой 7-10 минут.
• Добавить томатный сок и готовить до того момента пока жидкость не выпариться и фарш не загустеет. Свежую зелень базилика, орегано и майорана промыть и мелко нашинковать. Добавить к соусу Болоньезе и перемешать. Спагетти отварить и откинуть на дуршлаг. Смазать сливочным маслом.
• Спагетти разложить порционно на тарелки и густо укрыть мясным соусом Болоньезе, сверху которого присыпать блюдо тертым сыром Пармезан. Спагетти «А-ля Болоньезе» в домашних условиях подавать горячими. Приятного аппетита!

Совет

Придать соусу пикантности можно заменив половину томатного сока, таким же количеством сухого белого вина.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

vkuso.ru

Макароны болоньезе — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Разогрейте духовку до 180 гр. Форму для выпечки диаметром 22 см выстелите бумагой. В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте несколько минут до мягкости.

2 Добавьте свиной или смешанный фарш. Готовьте, помешивая и разбивая комочки, пока весь фарш не поменяет цвет.

3 Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанный баклажан и кабачок среднего размера, потертый на крупной терке. Готовьте, помешивая, минут 5, пока овощи не станут мягкими.

4 Добавьте томатную пасту и томатный соус для пасты. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 15 минут, пока соус не загустеет.

5 Тем временем отварите макароны в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Слейте воду.

6 Переложите макароны в глубокую миску, добавьте мясной соус, мелко нарезанную петрушку и половину тертого сыра. Поперчите по вкусу. Перемешайте.

7 Выложите смесь в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в течение 45 минут до румяной корочки.

8 Готовый пирог оставьте в форме на 20 минут. Затем аккуратно снимите форму и удалите бумагу. Нарежьте порционными кусками и подавайте. Приятного аппетита!

Рецепт «Макароны болоньезе» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Спагетти Болоньезе: рецепт соуса классический

Содержание:

Макароны с соусом Болоньезе — традиционное блюдо итальянской кухни, классический рецепт приготовления которого в современной кулинарии претерпел ряд изменений. В провинции Болонья, откуда родом этот соус, для его создания поварам требовалось не менее двух часов, а подавали его с лазаньей, таглиателли или пене — макаронными изделиями особой формы. Сегодня томатно-мясная паста с овощами чаще всего становится соусом к спагетти, а состав блюда может быть весьма разнообразным.

Задавшись целью приготовить спагетти Болоньезе, следует с особым вниманием отнестись к подбору ингредиентов — они должны быть качественными и свежими. Классический рецепт блюда рекомендует использовать жирную телячью вырезку в качестве основы соуса. Мясо следует перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере.

Во многих других рецептах Болоньезе допускается использование готового свино-говяжьего фарша или даже корейки, бекона. В любом случае мясной ингредиент должен быть достаточно жирным.

Рецепт пасты Болоньезе может быть «на скорую руку» и состоять из самых доступных ингредиентов — имеющихся мясных продуктов, томатной пасты, лука и моркови, а другой рецепт может представлять собой настоящий шедевр кулинарии, для приготовления которого понадобится более обширный список необходимых продуктов. Также существуют промышленные заготовки для спагетти Болоньезе. Рецепт в этом случае сводится к приготовлению макаронных изделий и обжариванию мяса, к которому затем добавляется консервированная смесь овощей. Особое значение в этом блюде отводится специям, как правило, это итальянские травы — базилик, орегано, а также черный молотый перец, соль.

Итак, можно привести несколько популярных рецептов спагетти с соусом Болоньезе, отличающихся по составу и способу приготовления.

Спагетти Болоньезе

Этот рецепт наиболее приближен к классическому варианту приготовления спагетти Болоньезе.

Ингредиенты:

• спагетти — 500 гр.,
• телятина — 400 гр.,
• свинина — 300 гр.,
• лук репчатый — 2 головки,
• стебель сельдерея — 100 гр.,
• морковь — 1 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• оливковое масло — 40 гр.,
• сливки молочные — 150 мл,
• бульон говяжий — 250 мл,
• сливочное масло — 50 гр.,
• белое вино сухое — 150 мл,
• томаты — 2 шт.,
• сухие травы (базилик, орегано) — 5 гр.,
• перец черный, соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать кубиками и пропустить через мясорубку. Лук репчатый почистить, порезать мелкими кубиками. Измельчить стебель сельдерея, натереть на мелкой терке морковь. Томаты обдать кипятком, снять кожуру и растолочь в пюре. Чеснок порезать как можно мельче. В глубокий сотейник влить оливковое масло, растопить сливочное масло и спассеровать лук и чеснок до прозрачности. Всыпать морковь и сельдерей и обжарить на протяжении нескольких минут. Выложить в сотейник к овощам фарш, томатное пюре и тушить, разминая лопаткой комочки, на протяжении 15 минут. Затем влить вино и дождаться, пока оно выпарится. Посыпать соус специями, влить сливки и бульон, перемешать и накрыть крышкой. Томить на медленном огне 5-10 минут.

Теперь следует заняться приготовлением спагетти. Для этого нужно довести до кипения 1,5 литра чистой воды с добавлением соли и 1 столовой ложки оливкового масла. Поместить в кастрюлю макароны, вновь довести до кипения. Спагетти важно не переварить, поэтому 7-8 минут будет достаточно для их приготовления. Затем откинуть макароны на дуршлаг, промыть чистой водой. На порционную плоскую тарелку выкладывают спагетти, а сверху поливают соусом Болоньезе.

Спагетти Болоньезе с беконом и сыром

Этот рецепт позволит разнообразить повседневное меню, он является вкуснейшим вариантом приготовления соуса Болоньезе.

Ингредиенты:

• спагетти — 300 гр.,
• бекон — 300 гр.,
• говядина — 300 гр.,
• оливковое масло — 2 ст. л.,
• сливочное масло — 50 гр.,
• морковь — 1 шт.,
• лук-латук — 100 гр.,
• томатная паста — 2 ст. л.,
• чеснок — 3 зубчика,
• красное вино — 100 мл.,
• соль и специи по вкусу
• сыр пармезан — 100 гр.

Процесс приготовления:

Сварить макароны до готовности в 1,5 литрах чистой воды с добавлением соли и оливкового масла. Откинуть на дуршлаг и оставить стекать.

Мясо измельчить с помощью мясорубки или блендера. Морковь потереть на средней терке, лук-латук и чеснок порезать мелко. Бекон порезать тонкими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Растопить сливочное масло на сковороде, поместить туда ломтики бекона и жарить на среднем огне, пока ломтики не зажарятся, а жир не вытопится. Всыпать лук и чеснок, обжарить на протяжении 1-2 минут. Добавить в сковороду морковь и обжарить овощи до золотистости. Поместить в сковороду фарш и тушить, периодически разминая вилкой комочки. Добавить томатную пасту, красное вино. Увеличить огонь и открыть крышку, чтобы выпарилась лишняя влага. Добавить соль и специи, тертый пармезан, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Подавать спагетти на плоской тарелке, полив соусом Болоньезе. Приятного аппетита!

Соус Болоньезе томатный

Этот рецепт отличается наличием в составе большого количества свежих томатов, а также способом приготовления — в духовке.

Ингредиенты:

• спагетти — 0,5 кг,
• телятина — 300 гр.,
• свинина — 300 гр.,
• помидоры — 300 гр.,
• томатная паста — 2 ст. л.,
• лук репчатый — 2 головки,
• стебель сельдерея — 100 гр.,
• морковь — 1 шт.,
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 40 гр.,
• соль и специи по вкусу,
• сыр твердый — 100 гр.

Процесс приготовления:

Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать кубиками и пропустить через мясорубку. Лук репчатый почистить, порезать мелкими кубиками. Измельчить стебель сельдерея, натереть на мелкой терке морковь. Томаты обдать кипятком, снять кожуру и растолочь в пюре. Чеснок порезать как можно мельче. Сыр натереть на крупной терке. Этот рецепт предусматривает приготовление пасты в кастрюле, желательно чугунной, т. к. блюдо будет томиться в духовом шкафу.

Прямо в кастрюлю налить оливковое масло, поставить на огонь и обжарить лук, морковь, сельдерей, чеснок до золотистости. Затем к овощам добавить мясо, тщательно перемешать и жарить 10 минут. Мясо следует разминать вилкой, чтобы не было комков. Влить в кастрюлю томатное пюре, добавить томатную пасту и специи, тщательно перемешать, посыпать натертым сыром. Поместить кастрюлю с соусом в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов. Готовить блюдо на протяжении получаса, не перемешивая.

Готовый соус Болоньезе — отличное дополнение к гарниру из итальянских спагетти, сваренных в подсоленной воде. Теперь вы знаете несколько популярных и вкусных рецептов приготовления этого оригинального итальянского блюда.

jlady.ru

Макароны Болоньезе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Макароны Болоньезе хорошо готовить на огромную компанию. Блюдо — сытное, вкусное, да и готовить его несложно. Макароны лучше взять трубочки (Ригатони) или спагетти. Фарш можно выбрать одного вида — свиной или говяжий. Я чаще всего смешиваю. По желанию (и для остроты ощущений) можете добавить перчик чили.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Макароны
Блюдо: Горячие блюда

1. Приготовьте ингредиенты для соуса Болоньезе. Панчетту или бекон другого сорта нарежьте. Сельдерей и морковь промойте, очистите. Сельдерей порубите, морковь нарежьте полукольцами. Очистите лук и чеснок. Луковицу нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Петрушку промойте и нарежьте или сорвите листочки. Если используете свежий розмарин и тимьян — оборвите листочки с веточек.

2. В большой сковороде растопите сливочное масло. Когда оно станет коричневым и начнет пузыриться, добавьте Панчетту и обжарьте до коричневого цвета.

3. Добавьте свиной и говяжий фарш и жарьте, помешивая, пока мясо утратит свой розовый цвет.

4. Вложите в сковороду лук, морковь, сельдерей и чеснок. Огонь увеличьте до среднего и обжаривайте до мягкости овощей. Периодически помешивайте.

5. Добавьте томатную пасту. Можно проделать дырочку в фарше и овощах и пасту выложить на дно сковороды. Затем постепенно вмешать ее в составные блюда.

6. Добавьте вино, огонь уменьшите до минимального. Пока соус тушится, ставьте варить макароны.

7. Когда алкоголь из вина выкипит, добавьте петрушку и перемешайте.

8. Через несколько минут влейте молоко и сливки. Оставьте тушиться на медленном огне до тех пор, пока сварятся макароны.

9. Соедините макароны и соус Болоньезе.

10. Подавайте макароны Болоньезе порционно. Приятного аппетита!

povar.ru

два варианта классического итальянского блюда

Содержание:

Все знают, что такое спагетти, и все знают, что приготовление спагетти совсем несложное и обычно не отнимает много времени. Но наверняка многим будет интересно узнать о том, как приготовить спагетти болоньезе.

История спагетти с фаршем болоньезе

Собственно, это обычные макароны, но приготовленные по не совсем обычному болонскому рецепту. Впервые макароны по такому рецепту были приготовлены в небольшом селении Болонья, что на юге Италии. Именно по этой причине блюдо из спагетти получило столь веселое название. Сначала рецепт соуса для спагетти предназначался абсолютно для другого блюда, именуемого фетучини (для фетучини требуются яйцо и самая обыкновенная мука). А с новым соусом блюдо получило и новое название.

Спагетти болоньезе представляют собой невероятно вкусное и питательное блюдо. Главное — точно знать, как его готовить. В этой статье вы узнаете не только о том, как правильно варить спагетти, но и сам рецепт болоньезе. Сегодня мы раскроем вам наиболее правильный, классический рецепт, который используется именно в Италии.

Чтобы спагетти хватило на 5 порций, вам понадобится:

• 0,5 кг мясного фарша. Можно взять по половине свиного и говяжьего фарша. Так будет даже вкуснее. Подойдет и просто говядина;
• 200 грамм копченого бекона;
• 2 головки лука репчатого;
• 2 морковки;
• 2 стебля сельдерея;
• 3 зубчика чеснока;
• 150 грамм сухого красного вина;
• 250 грамм томатов. Только предварительно очистите их от кожи. Это можно легко сделать, обдав их кипятком;
• 2 столовые ложки томатного соуса или пасты;
• 3 столовые ложки оливкового или любого другого растительного масла;
• 75 грамм тертого сыра. Где-то по 15 грамм на одну порцию спагетти с фаршем болоньезе;
• петрушка. Подойдет и сухая и свежая;
• 1 чайная ложка орегано;
• соль, специи, перец по вкусу.

Существует много вариантов приготовления спагетти с соусом больонезе. Наш рецепт достаточно прост. Мы приведем сразу два очень интересных и самых вкусных варианта. Но сначала хотелось бы напомнить о том, что приготовление спагетти также требует знания и соблюдения некоторых правил:

1. Как приготовить спагетти, чтобы макароны не склеились? Для этого обязательно добавляйте растительное масло в воду, в которой варите спагетти.
2. Спагетти следует откидывать в дуршлаг после варки.
3. Макароны можно варить и не сливая в конце варки воду. Тогда ее берут ровно в таком количестве, которое спагетти смогут впитать в себя во время варки. Но рецепт спагетти с фаршем болоньезе предполагает иной способ варки, для которого макароны варятся в достаточно большом количестве воды.

Спагетти болоньезе – рецепт первый

Этот рецепт наиболее простой, быстрый и легкий для приготовления. Сначала нарезаем копченый бекон небольшими кубиками — он пойдет в фарш. Затем разогреваем оливковое или растительное масло в глубокой сковороде и отправляем туда бекон. Жарим до тех пор, пока из бекона не выйдет весь жир и пока бекон немного не подрумянится. Спагетти с фаршем болоньезе, рецепт которого предполагает минимальное количество жира, должны получиться достаточно легкими и диетическими, и в то же время сытными.
Далее трем на крупной терке морковь и отправляем в сковороду с беконом. Пассируем минут пять.

Нарезаем остальные овощи – лук и сельдерей. Их добавляем к бекону и моркови. Все хорошенько перемешиваем и пассируем до готовности. В конце добавляем томаты, прожариваем смесь еще немного.

Готовый фарш добавляем к жареным овощам. Сюда же идет и чеснок. Что касается фарша, то спагетти получатся более легкими, если в фарш не добавлять свинину, а брать только говядину.

Фарш жарим примерно минут десять, не забывая постоянно перемешивать его. По истечении десяти минут выливаем в сковороду 150 грамм красного вина и выключаем огонь, плотно закрыв сковороду крышкой. Оставляем еще на десять минут под крышкой «доходить», чтобы спагетти с фаршем больонезе получились вкуснее.

Отвариваем макароны в глубокой кастрюле с большим количеством воды. В воду добавьте столовую ложку оливкового масла, чтобы макароны не склеивались. Также не забудьте воду посолить. Варим макароны, пока не приготовятся, обычно от пяти до десяти минут, в зависимости от самих спагетти. Рецепт спагетти с фаршем больонезе предполагает варку таких макарон, которые готовятся за десять минут.

Сливаем со спагетти воду и откидываем их в дуршлаг. В макароны добавляем соус и все перемешиваем. Можно просто выложить фарш сверху на спагетти. Вот и все! Спагетти с фаршем больонезе готовы. Можно подавать их к столу, приправив зеленью и тертым сыром. Предпочтительнее всего выбрать пармезан. Получается невероятно вкусное и сытное блюдо, на приготовление которого вам потребуется минут двадцать.

Спагетти болоньезе – рецепт второй

Берем достаточно вместительную кастрюлю, обязательно из нержавеющей стали. Это нужно для того, чтобы ее можно было ставить в разогретую духовку. Этот рецепт соуса для спагетти отличается от первого варианта тем, что сюда потребуется большее количество томатов. Всего берем 400 грамм очищенных от шкурки томатов.

Прямо в кастрюлю наливаем оливковое масло и хорошенько разогреваем его. Копченый бекон нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем нарезанный бекон. К нему отправляем фарш. Не забываем постоянно мешать фарш с беконом, чтобы он не пригорел. Еще раз хотелось бы напомнить, что спагетти с фаршем болоньезе надо готовить с небольшим количеством жира, чтобы они получились достаточно диетическими. Поэтому для жарки мы берем немного оливкового масла, а бекон жарим, пока не вытопится абсолютно весь жир.

Мелко нарезаем несколько зубчиков чеснока и обжариваем на масле. Пассируем также и все остальные овощи. Отправляем все к фаршу и заливаем красным вином. Для приготовления соуса больонезе рецепт предполагает переработанные в пюре томаты, которые мы добавляем в кастрюлю к овощам и фаршу. Можно положить и ложечку томатной пасты. Фарш хорошенько перемешиваем. Разогреваем духовку до 180 С. Отправляем туда кастрюлю с соусом больонезе, не закрывая крышкой, примерно на час.

Для того чтобы фарш болоньезе не прилипал и не подгорал, в то время, пока он томится в духовке, его следует перемешать несколько раз. Узнать, готов ли соус, можно по наличию жидкости – ее не должно оставаться. Подаем к столу таким же образом, какой предполагал предыдущий рецепт болоньезе, приправив рубленой зеленью и тертым сыром пармезан.

Мы надеемся, что приведенный рецепт спагетти с фаршем болоньезе поможет вам разнообразить ваше меню и почувствовать вкус Италии и ее традиционных блюд. Как правильно варить спагетти, точно знают только итальянцы. А как же иначе, ведь именно Италия – родина вкуснейших спагетти! Без этого блюда не обходится, пожалуй, ни один классический обед в итальянском стиле. Но теперь и вы знаете, как приготовить это вкуснейшее блюдо.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

jlady.ru

Спагетти болоньезе — рецепт с фото

Сложно представить себе более подходящее блюдо для тихого, уютного и сытного ужина. Спагетти болоньезе весьма вариативный рецепт, так что я уверена, что где-нибудь, но вы его встречали. Сегодня я делюсь своим любимым рецептом спагетти (хотя, одним из любимых – в летнее время года спагетти с заправкой из свежих помидорчиков – это вообще нечто!).

Готовится заправка болоньезе достаточно быстро, а невероятно вкусный запах точно заставит всех сбежаться к столу. В общем, однозначно рекомендую пробовать!

Ингредиенты:

• 400 г фарша
• 2 средние луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 50 г пармезана
• 6 ст.л. кетчупа (у меня был домашний), а если вам повезло и у вас есть мясистые помидоры – возьмите 3-4 крупных, вместо кетчупа
• Сухие травы по вкусу (у меня были итальянские травы)
• Соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Луковицы мелко порезать.
2. Обжаривать на растительном масле до легкого золотистого цвета.
3. Мелко нарезаем чеснок.
4. Добавляем к луку.
5. Перекручиваем мясо в фарш.
6. Как только чеснок даст запах – можно добавлять фарш.
7. Накрываем крышкой и даем мясу протушится.
8. Добавляем кетчуп и убираем крышку.
9. Хорошенько перемешиваем. Добавляем по вкусу соль, травы и специи.
10. Параллельно отвариваем спагетти в подсоленной воде с добавлением (примерно 1 ч.л.) оливкового масла.
11. Пармезан трем на мелкую терку.
12. Добавляем к фаршу, перемешиваем и сразу же убираем сковороду с огня.
13. Спагетти отбрасываем на дуршлаг и раскладываем на тарелочки. Сверху кладем начинку. Рекомендую подавать болоньезе к столу с сухим красным вином!

Хорошего вечера!

vkysnjatinka.com

Как приготовить идеальные спагетти болоньезе?

Одним из известнейших блюд итальянской кухни, отличающимся своей простотой, сытностью и неповторимым вкусом, являются спагетти болоньезе. Без них в Италии не обходятся ни семейные посиделки, ни праздничный ужин в ресторане.

Данное блюдо давно завоевало любовь гурманов и за пределами своей родины, благодаря сочетанию простых ингредиентов, несложному процессу готовки и непревзойденным вкусовым характеристикам. Поэтому сегодня мы поговорим о том, как приготовить его в домашних условиях.

В чем отличие блюда от других макаронных изделий с мясным фаршем?

Процесс готовки включает в себя два основных этапа: отваривание спагетти и приготовление непосредственно соуса на основе мясного фарша и томатной пасты.

В отличие от иных похожих блюд из макарон и фарша, традиционный рецепт болоньезе подразумевает длительное время тушения соуса (от двух до четырех часов), благодаря чему и достигается однородная и эластичная консистенция и яркий, насыщенный вкус.

Можно найти множество вариаций, предлагающих способы экпресс-готовки этого соуса, занимающие 30-40 минут. Многие из них действительно позволяют получить неплохой результат. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. В этом случае вы сможете очень быстро порадовать гостей и семью сытным и красивым ужином. Кстати, использовать его можно не только со спагетти, но и с футиччини и с другими макаронными изделиями.

Маленькие хитрости в помощь хозяйке

Прежде чем приступать к готовке, следует познакомиться с несколькими простыми секретами. Они помогут избежать типичных ошибок, которые могут привести к потере вкусовых качеств готового блюда.

1. Использовать только спагетти, приготовленные из твердых сортов пшеницы. В этом случае они не разварятся и не склеятся. Кстати, именно в этом заключается тайна красивых фигур итальянских женщин, остающихся стройными, несмотря на любовь к макаронным изделиям.
2. Закладывать спагетти в кипящую соленую воду и строго выдерживать время готовки, указанное изготовителем. Можно добавить ложку растительного масла. Правильно отваренные макароны должны быть упругими и жестковатыми снаружи.
3. После приготовления откинуть спагетти на дуршлаг и дать жидкости стечь. Не рекомендуется промывать их холодной водой, так как это негативно отразится на вкусе.
4. Для соуса потребуется два вида мясного фарша: свиной и говяжий. Его нужно очень хорошо размять вилкой и при обжаривании постоянно перемешивать, во избежание образование комочков. Причем добиться однородной консистенции необходимо до момента вливания вина и молока, иначе ликвидировать комки уже не удастся.
5. Овощи для соуса нарезать как можно мельче, чтобы во время тушения они почти полностью растворились.
6. Молоко и вино вливать в болоньезе только по очереди, причем сначала молоко. Только после его полного впитывания и испарения можно добавлять вино. В противном случае вкус блюда будет неисправимо испорчен.
7. Тушите соус не менее двух часов на минимальном огне с закрытой или чуть приоткрытой крышкой. В идеале соус должен едва кипеть, без крупных пузырей на поверхности. При этом следует каждые 10-15 минут его тщательно перемешивать.

Соблюдая данные хитрости, вы легко сможете с первого раза приготовить спагетти с соусом, изобретенным в маленьком итальянском городке Болонья.

Традиционный способ приготовления блюда

Начнем с готовки болоньезе, для чего нам понадобится:

• свиной и говяжий фарш – 250 и 400 грамм, соответственно;
• панчетта (или любой бекон) – 100 гр;
• масло сливочное – 10 грамм;
• масло оливковое – 4 столовые ложки;
• спелые помидоры – 0,5 кг;
• томатная паста – 7-9 столовых ложек;
• полстакана молока;
• полстакана красного сухого вина;
• 1/2 стакана кипятка или мясного бульона;
• одна морковь среднего размера;
• одна крупная луковица;
• корень сельдерея;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• смесь итальянских трав – 2 чайные ложки;
• сыр Пармезан – 150-200 грамм;
• соль с перцем – по вкусу.

Далее необходимо действовать следующим образом.

1. В сковороду или кастрюлю с толстым дном поместите смесь из оливкового и сливочного масла.
2. Нарежьте панчетту тонкими слайсами и добавьте к маслу, оставив жариться на 15 минут.
3. В это время очень мелко нарежьте все овощи: лук, чеснок, морковь и сельдерей.
4. Положите овощи обжариваться в разогретую сковороду до золотистого цвета, не забывая помешивать во избежание сильной карамелизации.
5. Выставите огонь на максимум и быстро добавьте фарш, интенсивно разминая образовывающиеся комочки. Постоянно мешая, дождитесь, пока весь сок впитается и выпарится, а фарш начнет поджариваться. Наша задача – добиться образования равномерной золотистой корочки, после чего огонь убавить до среднего.
6. Влить молоко и тушить, пока оно полностью не впитается. При условии, что вы взяли свежий продукт, не пугайтесь, если появятся творожные хлопья. Впоследствии они растворятся. Не забывайте все время помешивать содержимое сковороды.
7. Влейте вино и, снова мешая, дождитесь его испарения до тех пор, пока фарш опят не начнет поджариваться.
8. Сдвиньте фарш в сторону, и выложите в сковороду томатную пасту. В принципе, пасту можно поджарить и на другой сковороде, но зачем пачкать много посуды? Немного обжарьте ее  и смешайте с фаршем, сдобрив перцем и смесью итальянских трав.
9. Очистите помидоры от шкурок. Для этого сделайте сверху крестообразный надрез и опустите в кипяток на 7-10 секунд. Потом резко поместите в холодную воду. Шкурка после подобных манипуляций сойдет мгновенно.
10. Мелко нарежьте очищенные томаты острым ножом, чтобы не потерять лишний сок.
11. Добавьте помидоры к готовящейся смеси и интенсивно помешивая, старайтесь раздавить томатные кусочки на более мелкие составляющие. Дождитесь момента, когда помидоры станут мягкими.
12. Влейте полстакана воды или мясного бульона. Отличный результат даст бульон, сваренный на костях говядины с добавлением овощей (корня петрушки, лука и моркови). По вкусу посолите смесь, и убавьте огонь до минимально возможного уровня.
13. Накройте соус крышкой и оставьте тушиться минимум на два часа. Следите, чтобы ни в коем случае содержимое сковороды бурно не кипело. На поверхности должны образовываться едва заметные пузырьки. Периодически, по мере необходимости, подливайте воду или бульон, чтобы болоньезе не жарился, а тушился. Также каждые 15 минут не забывайте помешивать блюдо.

По истечении нескольких часов у вас должна получиться блестящая однородная масса плотной консистенции. Перед тем, как подавать соус на стол, ему нужно дать настояться. Для этого снимите сковороду с огня и дайте болоньезе «отдохнуть» под крышкой.

Этого времени как раз хватит на то, чтобы сварить спагетти и откинуть их на дуршлаг.

На подогретые тарелки выложите спагетти и смешайте их с изрядной частью соуса. Затем сделайте в середине «воронку», в которую положите оставшийся болоньезе. На отдельной тарелке подайте мелко натертый Пармезан, чтобы каждый смог по вкусу посыпать готовое блюдо сыром.  Приятного аппетита!

Надеемся, что наш рецепт придется вам по вкусу, а готовое блюдо займет достойное место на вашем столе.

brjunetka.ru

Курица с ананасами, запеченная в духовке: пошаговые рецепты

22 декабря 2017 61197 просмотров

Этому блюду уже очень много лет, и раз оно до сих пор пользуется бешеной популярностью, его любят и готовят часто. Так как все ингредиенты довольно простые, запечь блюдо будет легко.

На первый взгляд все варианты покажутся вам одинаковыми, но на деле все блюда отличаются друг от друга. В итоге вы получаете разные вкусы и ароматы. Результаты однозначно отличаются.

Общие принципы приготовления

Для приготовления каждого блюда вам понадобится куриное мясо, и только один раз мы будем использовать целую тушку птицы. Обязательно берите свежий товар, чтобы приготовить максимально вкусное и полезное блюдо. В идеале это будет домашняя птица!

Ананасы можно использовать как консервированные, так и свежие. Если вы возьмете свежий плод, будьте готовы к тому, что вкус будет приторным. Ананасы в банках будут сладкими.

Курица с ананасами в духовке

Ингредиенты	Количество
черный молотый перец	— по вкусу
лук	— 1 головка
консервированные ананасы	— 1 банка
чеснок	— 3 кусочка
куриное филе	— 4 шт.
сыр твердый	— 0,3 кг
соль	— по вкусу
соус карри	— 300 мл

Время приготовления

60 минут

Классический и очень простой рецепт, который можно приготовить на ужин или обед. Это сытно, потому можно обойтись и без гарнира. Овощной нарезки будет достаточно.

Как приготовить:

1. Филе тщательно вымыть проточной водой, очистить от жира и пленок.
2. Нарезать порционными ломтиками.
3. Разделочную доску накрыть пищевой пленкой.
4. Сверху выложить кусочки куриной грудки и закрыть все пленкой.
5. Отбить кухонным топориком до толщины в 5 мм.
6. Сложить мясо в миску, добавить соль и перец по вкусу, обмять руками.
7. Прикрыть и дать настояться в течение тридцати минут.
8. Сыр за это время избавить от оболочки и натереть, как и всегда.
9. Ананасы открыть, сохранить себе сироп.
10. В форму для выпечки выложить ломтики мяса и обильно смазать соусом карри.
11. На каждое филе поместить кусочки ананаса.
12. Обильно посыпать все сыром и убрать в прогретый до 180 градусов шкаф.
13. Запекать около сорока минут до полной готовности.

Совет: вместо соуса карри можно использовать майонез, добавив в него любимые специи по вкусу.

Курица с ананасами и сыром в духовке с добавлением лука

Рецепт для тех, кому нравится сладость и сочность лука. Он у нас займет отдельный слой запеканки, чтобы пропитать собой все остальные компоненты.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специи	10 г
ананасы в сиропе	1 банка
лук	1 головка
соль	по вкусу
майонез	80 мл
куриное филе	2 шт.
сыр	170 г
растительное масло	20 мл

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 185 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно вымыть, очистить от жира и пленок.
2. Обсушить и нарезать полосками.
3. Посыпать их солью, черным перцем и немного отбить.
4. Противень смазать маслом и выложить в него кусочки курицы довольно плотно.
5. Смазать «ковер» из курицы майонезом с помощью кисточки.
6. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его проточной водой и нарезать тонкими кольцами.
7. Выложить их на майонез и тоже хорошенько промазать.
8. Ананасы открыть, выложить кольца поверх белого соуса.
9. Сыр натереть и посыпать им будущую запеканку.
10. Убрать в духовой шкаф при 180 градусах на тридцать минут.

Совет: вместо майонеза можно использовать сметану или йогурт.

Курица с картошкой и ананасами в духовке

Не просто мясо в духовке, а полноценное блюдо. Можно подать его друзьям, а можно и голодным родственникам, которые решили забежать на кофе. Им понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
ананасовый сироп	90 мл
чеснок	3 кусочка
соль	по вкусу
куриное филе	0,8 кг
сыр	200 г
черный молотый перец	по вкусу
картошка	5 клубней
консервированные ананасы	1 банка
майонез	0,1 л

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 145 калорий.

Как приготовить:

1. Филе очистить от прожилок и пленок, вымыть проточной водой.
2. Обсушить и нарезать порционными кусочками.
3. Добавить соль и перец, перемешать вручную, чтобы распределить специи.
4. Картошку почистить, ополоснуть от грязи и нарезать кольцами одинаковой толщины.
5. Промыть еще раз, но теперь уже от крахмала.
6. В противень постелить лист фольги, выложить ломтики картофеля.
7. Сверху уложить куриное филе, а на него ананасы из банки.
8. Чеснок почистить, удалить концы и пропустить дольки через давку.
9. Смешать с майонезом и сиропом от ананасов.
10. Вылить полученную массу в противень, запекать 45 минут при 180 градусах.
11. Натереть сыр и посыпать им готовое блюдо.
12. Вернуть в духовку еще на пять минут.

Совет: чтобы у вас получился более необычный соус, замените майонез йогуртом.

Праздничное блюдо с овощами

Мы предлагаем вам блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол. Эту куриная тушка, которая долго запекается в специях на овощной подушке. Это воистину божественно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
красный лук	2 головки
соль	по вкусу
ананас	1 шт.
молотый чили	по вкусу
петрушка	1 пучок
корень имбиря	1 шт.
курица	1 шт.
черный молотый перец	по вкусу
масло оливы	10 мл
сладкий перец	2 шт.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 125 калорий.

Как приготовить:

1. Перец ополоснуть, очистить от внутренностей и нарезать крупно.
2. С лука стянуть шелуху, ополоснуть головки и тоже нарезать.
3. С ананаса снять кожуру и зеленую часть.
4. Вырезать глазки острым ножом, нарезать мякоть дольками.
5. Перец и лук поместить в отдельную емкость, добавить соль, перец и масло.
6. Тщательно перемешать, чтобы распределить добавленные компоненты.
7. Курицу тщательно вымыть проточной водой.
8. Обсушить тушку сухими салфетками и отставить.
9. Петрушку ополоснуть, имбирь очистить ложкой или овощечисткой.
10. Поместить внутрь курицы оба ингредиента.
11. Натереть с внешней стороны солью и черным перцем.
12. Овощи высыпать в форму для выпечки, сверху выложить тушку птицы.
13. Запекать при 180 градусах полтора часа.

Совет: чтобы вкус мяса был насыщеннее, используйте различные специи.

Вкусный рецепт на каждый день

Еще один простой и доступный рецепт курицы с ананасами в духовке. Блюдо подойдет на каждый день, особенно если дополнить его гарниром.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
консервированный ананас	1 банка
сыр	240 г
майонез	40 мл
черный молотый перец	по вкусу
куриное филе	3 шт.
соль	по вкусу
сметана	40 мл
растительное масло	20 мл

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 173 калории.

Как приготовить:

1. Куриное филе тщательно промыть, очистить от жира.
2. По желанию мясо немного измельчить, затем втереть в него соль и черный перец.
3. Противень или форму смазать маслом, можно укрыть пергаментом.
4. Духовой шкаф предварительно прогреть до 200 градусов.
5. Выложить мясо в подготовленную посуду для запекания.
6. Ананасы открыть, слить сироп и нарезать кольца половинками.
7. Выложить их на ломтики курицы и сверху обильно засыпать все сыром.
8. Смешать сметану с майонезом, вылить на сыр и убрать все в духовку.
9. Запекать до готовности на протяжении тридцати минут.

Совет: используйте при подаче блюда свежую зелень, с ней еще вкуснее.

Лесная сказка

Сейчас мы будем запекать куриное филе с ананасами и грибами. Попробуйте, вам понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сыр	0,1 кг
консервированные ананасы	1 банка
петрушка	соль
растительное масло	15 мл
лук	1 головка
специи	5 г
куриное филе	0,5 кг
соль	по вкусу
грибы	150 г
сметана	150 мл
черный молотый перец	по вкусу

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 116 калорий.

Как приготовить:

1. Куриное филе тщательно вымыть, очистить от жира и пленок.
2. Нарезать каждую грудку небольшими кусочками.
3. Посыпать солью и черным перцем по вкусу, обмять руками.
4. После этого кусочки отбить и выложить в форму или противень. Посуду, кстати, предварительно нужно смазать или же укрыть листом пергаментной бумаги.
5. Грибы почистить, нарезать пластинками.
6. Лук очистить, срезать ему корни и вымыть у среза от сока.
7. Нарезать корнеплод полукольцами с помощью острого ножа.
8. Масло налить в сковороду и убрать ее на плиту, включить огонь.
9. Дать маслу прогреться и высыпать лук, тушить до мягкости.
10. Затем добавить грибы и тушить еще десять минут, помешивая.
11. Выложить полученную массу на кусочки курицы.
12. Ананасы открыть, нарезать полукольцами.
13. Выложить по две половинки на каждый ломтик мяса.
14. Петрушку ополоснуть, мелко покрошить и смешать со сметаной.
15. Добавить соль и перец по вкусу, специи и перемешать.
16. Полученной массой полить содержимое формы, посыпать тертым сыром.
17. Убрать в духовку на сорок минут при 180 градусах.

Совет: если вы не любите грибы, используйте только тушеный лук. Можно также нарезать его кольцами и выложить на курицу в сыром виде.

Хитрости и советы

Если вам кажется, что курица получится сухой, возьмите мясо с кожей. Между кожей и мясом положите кусочек сливочного масла. В таком случае вам гарантировано максимально сочное блюдо.

Чтобы получить румяную корочку, запекайте мясо при обычной температуре (той, что указана в рецепте), а в конце приготовления немного увеличьте ее. Минут пять-десять будет вполне достаточно.

Курицу и ананасы уже давно считают классикой. Мы сегодня доказали это еще шесть раз! Это вкусно, сочно, насыщенно и очень сытно. Пробовать можно и нужно!

gotovkin.su

Курица с ананасом в духовке — самые вкусные рецепты

Куриное мясо, пожалуй, самое популярное у наших хозяек. Вкусное, бюджетное, из него можно сделать много разнообразных и простых блюд. Хотите приготовить что-то более праздничное из привычного продукта, курица с ананасом в духовке как раз для этого случая.

Экзотический фрукт подходит не только для приготовления десертов, он прекрасно сочетается с мясом, причём использовать можно как свежий, так и консервированный продукт. Сладковатый привкус придаёт мясным блюдам оригинальный вкус и пикантность.

Вы уже, наверное, в этом убедились, когда готовили куриные крылышки в медово-соевом соусе. Если нет, то обязательно посмотрите рецепт, это блюдо никого не оставляет равнодушным.

Интересен этот экзотический фрукт ещё тем, что в его состав входит комплекс ферментов, которые способствуют размягчению мясных волокон за счёт разрушения протеинов.

Так что для тех, кому куриная грудка кажется суховатой, рецепты с этим фруктом точно понравятся. Вариантов много — с сыром и без него, можно приготовить в виде рулетов, котлеты, а также вкусный шашлык на шпажках. Самые лучшие рецепты собраны здесь, пробуйте!

Курица с ананасом в духовке по классическому рецепту

Классический рецепт предполагает минимум ингредиентов, готовится блюдо быстро и просто — грудку не нужно заранее мариновать, отбивать, консервированный фрукт уже нарезан колечками. Отличный вариант для случая, когда гости почти на пороге.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 500 гр.
• консервированные ананасы колечками — 1 банка
• сыр твёрдых сортов — 300 гр.
• майонез
• соль, специи по вкусу

Как приготовить:

1. Противень застелить пекарской бумагой. Куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами и разрезать вдоль.
2. Выложить кусочки мяса на противень, посолить, добавить специи. Это может быть готовая приправа для курицы, либо смесь молотого перца с паприкой и ароматными травами. Используйте те специи, что вам больше нравятся.
3. На филе выложить кружки ананасов, засыпать тёртым на крупной тёрке сыром и залить майонезом.
4. Запекается такое блюдо при температуре 180 градусов 25—30 минут.

Запечённая курица целиком с ананасами в духовке — самый вкусный рецепт

Птица, запечённая в духовке целиком – одно из самых любимых блюд многих семей. Вкусная, с красивой запечённой корочкой — отличный вариант как для семейного обеда или ужина, так и для праздничного застолья. У каждой хозяйки в запасе не один рецепт для разных случаев. Но ещё один оригинальный вариант лишним не будет и если вы не пробовали курицу с экзотической начинкой, то возьмите этот рецепт на заметку.

Кстати сказать, в Мексике курицу, фаршированную ананасами, обязательно готовят на Новый год.

Необходимые продукты:

• курица целиком — 1,7 кг
• чеснок — 5—6 зубков
• консервированные ананасы кусочками — 1 банка
• соль, перец по вкусу

Пошаговое описание:

1. Тушку птицы помыть, обсушить бумажными полотенцами. Снаружи и внутри посолить, поперчить по вкусу.
2. Зубки чеснока нарезать тонкими пластинками и нашпиговатьтушку. Особенно уделить внимание грудке, так мясо получится более ароматным и сочным. Ножом сделать отверстия в разных местах и заложить дольки чеснока. Пару зубчиков можно положить внутрь тушки. Открыть банку с ананасами, слить сироп и заложить кусочки внутрь курицы.
3. Зубочистками скрепить полость тушки, чтобы сок и аромат фрукта пропитал птицу изнутри. Переложить в форму для запекания, смазав её растительным маслом.
4. Духовку поставить на 220 градусов, как только она прогреется, можно ставить. При высокой температуре запекать минут 15, затем снизить температуру до 180 градусов и готовить до готовности 50— 60 минут.
5. Готовую птицу вынуть из духовки. В процессе приготовления получится много вкусного соуса, им надо полить курицу сверху. Можно сделать в районе грудки пару глубоких надреза и полить также соусом. Дать блюду немного постоять, пропитаться соусом и можно подавать к столу.

Курица по-французски с консервированным ананасом и сыром

Если провести опрос среди хозяек по поводу приготовления мяса по-французски, то вряд ли мы получим одинаковый ответ. У каждой есть свой рецепт — кто-то готовит с картошкой, кто-то добавляет грибы, томаты, болгарский перец. Так почему бы не приготовить это блюдо с ананасом, ведь основные ингредиенты, мясо и сыр, в нём присутствуют.

Продукты для рецепта:

• куриная грудка — 2 шт.
• помидор — 1 шт.
• консервированный ананас — 6 колечек
• сыр твёрдых сортов — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Из двух куриных грудок нужно сделать четыре порционных куска. Для этого каждую грудку разрезать пополам, а каждую половинку разрезать вдоль не до конца и раскрыть как книжку.
2. Каждый кусочек мяса отбить, посолить, поперчить. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный растительным маслом.
3. Нарезать ананасы и помидоры небольшими кубиками. Выложить на курицу сначала фруктовые кусочки, затем помидоры и сверху обильно засыпать натёртым на крупной тёрке сыром.
4. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и через 20—25 минут блюдо будет готово.

Пошаговый рецепт куриных окорочков со свежим ананасом без сыра

Мягкая и нежная получается птица, приготовленная в маринаде из свежего фрукта. Готовить это блюдо можно как из куриных окорочков, так и из куриной грудки.

Ингредиенты:

• окорочка куриные — 4—5 шт.
• свежий ананас — 0,5 шт.
• соевый соус — 80 мл.
• майонез — 2 ст. л.
• жидкий мёл — 2 ст. л.
• соль, молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Куриные окорочка помыть, разделить на бёдра и голень, чтобы кусочки были поменьше. Посолить и поперчить.
2. Свежий фрукт помыть, отрезать 5 колечек, почистить. Из одной части колечек нарезать тонкие дольки для запекания. Сделать где-то по 2 дольки на кусок мяса. Остальную часть ананаса нарезать небольшими кубиками.
3. Готовим маринад для курицы. В блендер сложить кубики нарезанного фрукта, добавить соевый соус, мёд, майонез. Перемешать продукты в блендере. Необязательно добиваться того, чтобы кусочки ананаса перемололись в однородное пюре. Маленькие кусочки экзотического фрукта придадут соусу пикантность при запекании.
4. В глубокую посуду переложить куриные окорочка, залить их маринадом, перемешать и оставить на 2—3 часа при комнатной температуре.
5. Форму для запекания или глубокую сковороду немного смазать растительным маслом. Вынуть окорочка из маринада и сложить в форму. Можно выловить из маринада фруктовые кусочки и добавить их к мясу, а также немного добавить самого маринада. Сверху выложить дольки свежего ананаса.
6. Поставить блюдо запекать в разогретую до 200 градусов духовку. Готовится оно около часа. Минут за 15—20 до окончания посмотрите, если в процессе запекания получилось очень много соуса, то часть можно слить, чтобы кусочки курицы подрумянились и были посуше. Но можно это и не делать, если хотите чтобы птица получилась более тушёная.

Соус, который получился во время запекания можно слить в отдельную посуду и подать вместе с курицей. Им, при желании, можно поливать саму птицу или гарнир, который вы подадите к этому блюду.

Шашлык из курицы с ананасом — рецепт на шпажках в духовке

Мало найдётся людей, которые не любят шашлык. Но не всегда есть возможность приготовить его на открытом огне. Хотите порадовать своих домочадцев, приготовьте им любимое блюдо в духовке. Куриное мясо как нельзя лучше для этого подходит, так как ему не нужно много время для запекания. А запеченные кусочки ананаса добавят сочность и приятный вкус.

Нам понадобится:

• куриная грудка — 2 шт.
• свежий ананас — 1 шт.
• томатный кетчуп — 100 мл.
• соевый соус — 100 мл.
• апельсин — 1 шт.
• свежий корень имбиря — 5 см.
• коричневый сахар — 1 ст. л.
• деревянные шпажки

Не отказываетесь от этого рецепта, если вдруг не оказалось свежего фрукта, используйте консервированный, будет вкусно в любом случае.

Как приготовить:

1. Куриную грудку помыть и нарезать такими кусочками, чтобы удобно было насаживать на шпажки. Сложить в глубокую посуду. Ананас нарезать кубиками.
2. Приготовить маринад. Для этого нужно в миску выдавить сок из одного апельсина, добавить к нему соевый соус, томатный кетчуп, сахар и натёртый на мелкой тёрке имбирь. Все составляющие маринада хорошо перемешать и залить подготовленные кусочки курицы. Оставить на полчаса.
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить пекарской бумагой или слегка смазать растительным маслом. На шпажки поочерёдно нанизывать кусочки птицы и ананаса. Выложить на противень и поставить в духовку. Время запекания шашлыка 25-30 минут.

Чтобы кончики шпажек не подгорали во время запекания, их, прежде чем нанизывать продукты, нужно предварительно подержать 5—10 минут в воде.

Видео о том, как запечь куриную грудку с ананасом в сметане

Этот рецепт можно смело отнести к серии блюд полезного питания — диетическая куриная грудка, нежирная сметана, полезный ананас. Его легко и просто приготовить на ужин, так как время на приготовление понадобится всего минут 40 вместе с подготовительным этапом.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 кг
• сметана нежирная — 500 гр.
• ананасы консервированные — 1 банка

Как сделать это вкусное, полезное и простое блюдо, смотрите в видео.

Готовим курицу в духовке с картошкой и ананасами

Классика жанра — курица с картошкой в духовке, приготовить можно разными способами и один из них, это с экзотической изюминкой в виде ананаса. А ещё этот рецепт понравится любителям сыра, его здесь два вида.

Продукты для рецепта:

• куриное филе — 1 кг.
• картофель — 6 шт. крупного размера
• сыр моцарелла — 300 гр.
• сыр пармезан — 150 гр.
• ананасы консервированные кусочками — 300 гр.
• соль, перец, итальянские травы, хмели-сунели по вкусу

Как приготовить:

1. Куриную грудку порезать крупными кусками и каждый кусок нужно посечь ножом, сделав неглубокие надрезы. Это делаем для того, чтобы мясо получилось сочнее.
2. Картофель нарезать крупными кусочками, так как мы обычно режем для рецепта картофель по-деревенски.
3. Подготовленные продукты сложить в разную посуду, посолить, поперчить. Картошку посолить, поперчить, добавить итальянские травы и немного растительного масла, перемешать. В курицу положить соль, перец, хмели-сунели, также хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились по кусочкам мяса.
4. На противень выложить картошку, затем положить куриную грудку, засыпать кусочками нарезанного фрукта. Сыр моцарелла нарезать тонкими пластинками и выложить их на ананас. Поставить в духовку на 25-30 минут.
5. Вынуть противень из духовки и присыпать пармезаном, натёртым на тёрке среднего размера. Готовое блюдо вынуть из духовки через 20—25 минут.

Вкусные отбивные из курицы с ананасами под сыром

Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо — отбивные из курицы под сырной корочкой. Ананас не усложнит рецепт, а лишь добавит ему пикантности.

Продукты для рецепта:

• белое мясо кур — 1 кг.
• консервированные ананасы кольцами — 1 банка
• яйца — 2 шт.
• сыр твёрдых сортов — 200 гр.
• соль, чёрный молотый перец

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо помыть, нарезать порционными кусочками. Разложить на доске, накрыть пищевой плёнкой и отбить молоточком. Подготовленные кусочки посолить и поперчить с двух сторон.
2. Выложить на противень, смазанный растительным маслом и сверху на каждый кусок мяса положить по колечку ананаса. Сыр натереть на средней тёрке, разбить два яйца и хорошо перемешать. Разложить сырную массу на курицу.
3. Запекать в духовке при температуре 180—200 градусов 20—25 минут.

Куриные котлеты с ананасом в духовке

Котлеты из куриного фарша — это диетическое блюдо, которое станет ещё полезнее если их запечь в духовке. Хотите добавить котлеткам сливочный вкус и экзотический аромат, запеките их с ананасами и сыром.

Ингредиенты:

• фарш куриный из грудок — 700 гр.
• яйца — 2 шт.
• майонез — 2 ст. л.
• приправа «Карри» — 1 ч. л.
• чеснок гранулированный — 1 ч.л.
• сыр твердый —150 гр.
• ананас консервированный — 5 колец
• растительное масло
• соль
• зелень

Готовим по рецепту:

Для приготовления куриного фарша используют как грудку, так и мясо с ножек. Не рекомендуется использовать шкурку, в ней мало питательных веществ, да и фарш может получиться жилистым и невкусным.

1. В подготовленный куриный фарш добавить соль, чеснок, карри. Вы можете готовить со своими любимыми специями, а вместо гранулированного чеснока добавить свежий. Разбить 2 небольших яйца, майонез, хорошо перемешать. Майонез добавляет жирность фаршу, но если вы делали его не только их куриных грудок, то его можно не класть.
2. Противень застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Окунув ложку в холодную воду, взять нужное количество фарша. Выложить на противень, сформировать круглую котлету по размеру ананасового кольца.
3. Кольца ананаса острым ножом разрезать вдоль пополам, чтобы из одного колечка получилось два тонких. Выложить их на котлеты.
4. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Пока они запекаются, натереть на средней тёрке сыр.
5. Вынуть противень из духовки, засыпать сыром котлеты и поставить ещё на 5 минут, чтобы сыр полностью растопился. Чтобы он сильно не растёкся, духовку можно перевести в режим запекания «гриль» или включить конвекцию.

Запеченный ананас с курицей для праздничного стола

Казалось бы, что ещё можно придумать из курицы и ананаса, но фантазии кулинаров нет границ. И в подтверждение тому оригинальный рецепт — его не просто запекают, его фаршируют мясом птицы, помидорами и сыром. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола.

Необходимые продукты:

• ананас — 1 шт.
• куриное филе — 1 шт.
• помидор — 1шт.
• сыр — 250 гр.
• майонез
• соль, перец

Пошаговое описание:

1. Ананас помыть и ножницами срезать часть листьев. Разрезать его вдоль пополам, вынуть серединку так, чтобы получились две лодочки.
2. Куриную грудку разделить пополам, отбить каждую половинку, посолить и поперчить.
3. Помидор разрезать пополам и каждую половину нарезать дольками.
4. Застелить дно и стенки лодочки куриным филе, по бокам вставить дольки помидор. Мясо слегка смазать майонезом и сверху выложить натёртый сыр. 
5. На противень налить стакан воды, для того, чтобы ананас пропаривался. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 45—50 минут. Этого времени достаточно, чтобы пропеклась курица, расплавился сыр и приобрёл золотистый, аппетитный вид.

Рулеты из куриного филе с ананасом и сыром

Данный рецепт интересен своей подачей. Фрукты и сыр нарезают брусочками и заворачивают в куриное филе. Получаются рулеты, которые сначала обжариваются на сковороде, а затем их запекают в духовке в ананасовом соусе. Весь рецепт посмотрите в видео.

Курица, запечённая с ананасами в духовке — это оригинальное блюдо, которое можно приготовить в разных вариантах. Продукты доступные, рецепты не сложные, а вкус получается вполне праздничный. Забирайте статью в закладки, уверена, что пригодится, ведь впереди ещё много разных праздников.

Приятного аппетита.

poraest.ru

Запеченная курица с ананасом под сыром

Рецепты Джуренко

Попробуйте новый поиск

1. Рецепты
2. ›
3. Основные блюда
4. ›
5. Курица с ананасом под сыром

Generic selectors

Exact matches only

Exact matches only

Search in title

Search in title

Search in content

Search in content

Search in excerpt

www.djurenko.com

Курица с ананасами, запеченная в духовке — самые вкусные пошаговые рецепты

Мы сами рисуем свою жизнь. Решаем, когда в ней быть праздникам, что на них надеть, и что подать к столу. Так пусть на нем вкусно блистает такое блюдо, как запечённая курочка.  Она может быть такой разной – и приготовленная целиком, или только одно филе, а может даже и завернутая в рулетики. А сегодня предлагаю запечь ее с экзотическими ананасами. Пробовали ли вы когда-нибудь такую вкуснятину?!

Казалось бы, что эти компоненты не сочетаются. Однако нежная птичка прекрасно сплетется с тропической кислинкой нежного фрукта. Хотите удивить гостей? Тогда обязательно претворите в жизнь филе хоть со свежими, хоть с консервированными, но такими вкусными плодами.

И приготовить лакомство можно не просто соединив мясо и пикантный фрукт, а еще добавить к ним грибы и помидоры. Так же подайте кушанье со смачным сыром или с картошечкой, либо все эти компоненты смешайте и запеките воедино. Обязательно создайте курочку по-гавайски. В нее вкусно добавятся сметана и зелень.

И это еще не все! Поразите себя и гостей блюдом из целой птицы, фаршированной кусочками ананаса, которую пикантно обнимет пряный маринад.

В-общем, кулинары, это яство обязательно должно быть в списке приглашенных блюд на ваш торжественный стол. Долго не думайте, ткните красивым пальчиком в один из рецептов и загадайте его на ближайший праздник.

Курица с ананасами в духовке — самый вкусный рецепт

Начнем с одного из самых вкусных рецептов. На нежнейшей птичке смачно поселились обжаренные шампиньоны с луком, майонезом провансаль, экзотический фрукт и помидорчик.

https://youtu.be/zP_JGF0G85g.

Пусть готовка доставит вам одно огромное удовольствие. Еще бы!

С такими то ингредиентами:

• 1 кг грудки
• 1 банка консервированных фруктов (кольцами)
• 2 средних помидора
• 300-400 гр. шампиньонов
• 1 репчатый лук
• 300-400 гр. твердого сыра
• майонез на глаз
• черный молотый перец по вкусу
• растительное масло без запаха на глаз

Приготовление:

1. Сначала разделите филе птицы на не слишком толстые медальоны. Промойте их. Постелите пищевой пакет на разделочную доску. Разложите на нее мясо, накройте его вторым пакетом. Отбейте птицу с двух сторон, поперчите и посолите ее. Дайте немного полежать, чтобы мясо слегка промариновалось.

2. Сыр натрите на крупной терке. Сложите его в чашу.

3. Промытые томаты нарежьте на тонкие кружочки примерно полусантиметровой толщины. Выбирайте мясистые, красные плоды, которые будут готовы поделиться своим вкусом.

4. Лук очистите от шелухи и накрошите его полукольцами.

5. Шампиньоны обдайте кипятком. Разделите их пополам и порежьте половинки на тонкие пластины.

6. В сковородку налейте растительное масло. Отправьте в него лук. Обжарьте овощ до мягкости несколько минут. Затем добавьте к лучку шампиньоны. Все смешайте и пассеруйте смесь около 7-10 минут. После того, как из посуды испарится грибная жидкость, перенесите жареху в тарелку.

Сразу же можно включить духовку для разогрева. Нам нужна температура в 180-190 градусов.

7. Застелите противень фольгой и выложите на него отбитое филе. Сделайте на каждом небольшую сеточку из майонеза. Перенесите на яство не слишком толстый слой грибов и лука.

8. Откройте банку кисло-сладкого фрукта и уложите 1 его кружочек на одну сторону филе. На вторую половину положите помидор. Обильно присыпьте все тертым сыром. Повторите все действия с оставшимися ингредиентами.

9. Отправьте блюдо в духовку на 20-30 минут. Периодически проверяйте его на готовность, так как печи у всех готовят по-разному.

Ахх! Не сложно представить ваше предвкушение, глядя на заманчивое фруктово-мясное яство. Оно, как Дед Мороз, или волшебная крестная фея, исполнит вашу гастрономическую мечту.

Вы только разложите лакомство по тарелочкам. Оно унесет вас во вкусный рай!

Куриная отбивная, запеченная под шубкой из ананаса и сыра

Кашу маслом не испортишь. А это королевское блюдо вы ни в коем случае не расстроите сыром. А, наоборот, оно станет только смачнее и богаче на вкус.

https://youtu.be/e8zs5CDSAbI.

Обязательно добавьте «красок» в ваш ананасовый шедевр в виде хлопьев сырка и специй. Яство станет еще искуснее, интереснее и, непременно, вкуснее. Скорее воплотите его в жизнь!

Состав:

• 1 кг филе
• 150-200 гр. сыра
• майонез на глаз
• фрукты консервированные кусочками
• соль и перец по вкусу
• подсолнечное масло по вкусу

Как готовить:

1. Вымытое филе птицы разрежьте на доске тонкими и широкими кусочками. Отбейте их под пленкой, затем посолите и поперчите мясо с двух сторон. Дайте полежать и пропитаться вкусовыми добавками. Можно так и оставить их лежать на доске.

2. Натрите сыр на крупном полотне терки и уложите стружку в миску. Добавьте к ней майонез и тщательно все перемешайте.

Майонез можете использовать домашний, а то и вовсе заменить его на 20% сметану.

3. На противень налейте растительное масло и размажьте его по всему дну посуды. Выложите на нее мясо. Откройте банку с кусочками фруктов. На филе птицы перенесите ломтики ананаса, а потом обильно намажьте на них сырный соус.

4. Отправьте яство в духовку и готовьте его при температуре 180 градусов 30-40 минут. Потом извлеките лакомство из печи да скорее наслаждайтесь им, пока горячее.

Попробовав это блюдо лишь раз, вы захотите сопровождать им все особые даты вашей жизни. И не зря! Ведь сочетание нежного мяса, хрустящего фрукта и соуса в сыре смачно пощекотят ваши вкусовые рецепторы. Скорее в этом убедитесь!

Ножки курочки с ананасами и картошкой в сливочном соусе

«Подрисуйте» прекрасную картину из ножек курочки с ананасами, сытной картошечкой, ветчиной и смачным соусом.

Прелесть такого блюда в ее полноценности. Сложили яство в посуду, отправили в печь и готово. Думать о дополнительном горячем вам уже не придется. Займемся же его созданием.

И вот что вам понадобится:

• 1,1 кг ножек
• 150 гр. ветчины
• 2 ст. л. муки
• 500 гр. отварного картофеля
• 150 гр. твердого сыра
• 100 гр. сливочного масла
• 1 банка консервированного фрукта (+ 50 мл его сока)
• 150 мл бульона (лучше всего птицы)
• 150 мл молока
• соль на глаз

Как готовить:

1. Первым делом, приготовим бульон. Отправьте 1 ножку птицы в кастрюлю с водой. Варите ее до закипания под крышкой. Затем снимите пену с бульона и посолите его. Варите мясо до готовности около 20-25 минут. Выложите ножку в миску. Нам будет нужен только бульон.

Если в бульоне останутся следы накипи, пропустите его через сито.

2. Так же сварим и вымытую картошку в мундире. Перенесите ее в кастрюлю с водой и готовьте овощ около 40 минут. Остудите и очистите клубни.

3. Промытые ножки птицы отправьте в сковородку с растительным маслом. Обжарьте их на среднем огне с каждой стороны до готовности.

4. Сделаем соус. В сотейник положите сливочное масло и растопите его на небольшом огне. Внесите к жиру муку и все тщательно смешайте. Добавьте в состав сок ананаса, молоко и куриный бульон. Всё хорошенько перемешайте. Проварите массу, пока она не загустеет И выключайте конфорку.

5. Нарежьте картофель кружочками. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в ёмкость кружочки клубней.

6. Ветчину нарежьте на тонкие ломтики и перенесите их на картошку. Залейте всё 1/2 части готового соуса.

7. Шайбы фруктов разрежьте пополам. Выложите их на овощи в соусе, чередуя с кусочками обжаренной птицы. Залейте лакомство оставшейся подливой.

8. Нарежьте твердый сыр на пластинки и покройте им верхушку блюда. Уберите его в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.

https://youtu.be/QOLgQYD8Smc.

Готовое блюдо украсьте свежими овощами и зеленью.

Спешите, друзья! По-экзотически горячее блюдо уже созрело и ждет своих почитателей. Пусть оно поражает каждым оттенком аромата, удивляет аппетитным цветом и осчастливит неповторимым вкусом.

Филе птицы с кусочками ананаса под сырной корочкой — пошаговый рецепт

А теперь соединим воедино и картошечку, и сыр с главными героями горячего блюда. Вместе они нарисуют обворожительную и вкусную картину в ваших устах.

https://youtu.be/1cPZSXQck1M.

Останется лишь красиво уложить компоненты в посуду и отправить их в жаркое путешествие по духовке. Итак-с, начинаем наше кулинарное творчество.

Компоненты:

• 1 кг филе
• 6 шт. крупного картофеля
• 300 гр. моцареллы
• 150 гр. пармезана
• 1 большая банка ананасов кусочками
• соль и черный молотый перец на глаз
• итальянские травы, азербайджанская приправа и хмели-сунели по вкусу

Приготовление:

1. Для начала, замаринуем птицу. Чистое мясо нарежьте на медальоны, заодно постучите по филе с двух сторон тыльной частью ножа. Так оно станет мягче. Сложите кусочки в миску.

2. Очищенную картошку поделите на толстые кружочки, а их разрежьте на бруски. Сложите их в отдельную чашу.

3. Картошку поперчите, посолите, добавьте к ней прованских трав и растительного масла. Так же перчим и солим птицу и кладем к ней азербайджанскую приправу и хмели-сунели.

Хорошенько смешайте картошку, чтобы травы распределились по каждому из кусочков.  О птице также не забываем и втираем в кусочки смесь специй.

Приправы можете заменить на другие, или какую-то из них не добавлять.

4. В посуду для запекания отправьте картошку, распределите ее по дну. Поверх овоща положите мясо. Филе накройте слоем из кусочков фруктов.

5. Натрите сыр Пармезан на мелкой терке. Его пока отставляем в сторонку. А Моцареллу нарежьте на пластины и уложите кусочки поверх фруктов.

Если в вашем холодильнике не нашлось данных сыров, то замените их на другие. И можно даже использовать всего один вид. Тоже будет вкусно!

6. Поставьте яство в печь при температуре 180 градусов на 20-30 минут.

7. По прошествии времени достаньте кушанье из жара. Посыпьте его сыром Пармезан. Уберите форму с содержимым в духовку, и снова на 20 минут. Сыр должен запечься, а блюдо станет еще красивее!

Степень готовности проверяйте по состоянию картофеля. Если он готов, значит и все остальное также уже можно есть.

Ай, красота-лепота! Повезет тем, кто сегодня окажется на вашем ужине. А все потому, что тропический фрукт со сладкой кислинкой растворится на филе птицы, а их поддержат нежный сыр и смачная картошечка. Это лакомство сможет вас вдохновить на яркое настроение!

Курица по-гавайски в сметанно-чесночном соусе

Бесконечный океан, незабываемый пляж, звуки гитары и тропические фрукты. А еще с Гавайями у вас будет ассоциироваться вот такое горячее лакомство с ананасами.

https://youtu.be/AWYxzAmVQzk.

В ястве, как океан и пляж, соединятся курочка, тропический фрукт, белоснежная сметана и зелень. Это будет настоящий рай из наслаждения, счастья и неги.

Состав:

• филе 200 гр.
• сыр твердый 150 гр.
• фрукты консервированные (шайбы)
• сметана 50 гр.
• соль на глаз
• черный молотый перец
• 2-3 веточки укропа
• чеснок 2 зубчика

Шаги по приготовлению:

1. Натрите сыр на крупной терке и уберите его в миску. Выберите для приготовления лучше сыр твердых сортов. Отлично подойдет Пармезан или Чеддер. Они дают не только вкус, но и красивую ароматную корочку.

Хотя, если под рукой таких сыров не окажется, то и с полутвердыми сырами также можно готовить.

2. Филе птицы поделите на тонкие и широкие пластины. Отбейте их через пленку, чтобы не повредить нежные волокна..

3. Вымытый укроп мелко накрошите на доске.

4. В чашу отправьте сметану, выдавите к ней через пресс очищенный чеснок. Все перемешайте. Затем добавьте в смесь накрошенную зелень, соль и черный молотый перец по вкусу. Еще раз перемешайте компоненты.

5. Застелите противень фольгой и выложите на него мясо птицы и посолите его. Смажьте филе сметанным соусом.

6. На каждый кусочек мяса уложите по кружочку фрукта, далее посыпьте его сыром. Включите печь на 180 градусов. Отправьте в нее яство на 20 минут.

С этим блюдом вы отправитесь в настоящее увлекательное и незабываемое приключение. На волнах ваших уст закачаются нежнейшее мясо и жаркий ананас. Вы побываете на настоящих Гавайях, сидя на родном диване.

Смачного путешествия, друзья!

Курица целиком, фаршированная ананасами и печеная в духовке

Наша картина завершится целой запеченной курочкой, которую мы нафаршируем кусочками тропического фрукта. Сдобрите эту фантастическую компанию маринадом из имбиря, корицы и куркумы.

https://youtu.be/39XMoUUueFM.

Сок фруктов лакомо пропитает изнутри вашу птичку. А оригинальная подача яства оставит после себя неизгладимые впечатления и одни лишь косточки.

Провизия:

• 1 целая птица
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1/3 ч. л. куркумы
• 1/4 ч. л. корицы
• 1 ч. л. соли
• 50 мл оливкового масла
• 100 гр. консервированных фруктов
• рафинированное подсолнечное масло на глаз

Приготовление:

1. Сделаем маринад. Натрите в чашу через мелкую терку очищенный чеснок. Добавьте к нему имбирь, куркуму, корицу. Залейте всё оливковым маслом и тщательно смешайте компоненты в единую массу.

2. Целую птицу предварительно промойте и освободите от внутренностей, если таковые имеются. Уложите тушку в кухонный тазик и натрите ее со всех сторон солью. Ее количество берите на глаз.

3. Далее нанесите на нее пряный маринад. Равномерно распределите его по будущему лакомству. Заверните маринованное яство вместе с посудой в пищевую пленку и уберите ее в холодильник минимум на 8-9 часов.

4. Как пройдет время, смажьте форму для запекания подсолнечным маслом и уложите на нее промаринованную тушку.

5. Извлеките из банки кольца фрукта и мелко нарежьте их. А если вы имеете уже нарезанные кусочки, то это еще больше упростит дело. Нафаршируйте ананасом птицу.

6. Зубочистками зацепите края отверстия, в котором находятся фрукты. Ножки сложите крест на крест и свяжите их между собой ниткой.

7. Накройте посуду с тушкой фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 1,5 — 2 часа. Перед подачей на стол, снимите с готового яства зубочистки и нитки.

Вы можете дополнить птицу гарниром из риса и овощей, или консервированной кукурузы.

Красавица, а не курица! С таким блюдом можно отправиться и на новый год, к любому дню рождения или на 23 февраля, да на 8 марта. Разрежьте кушанье перед глазами гостей. Пусть они прочувствуют глазами и носом какое чудо преподнесли ваш талант и духовка.

Видео о том, как запечь в духовке филе курицы в сыре с ананасом и абрикосом

Этот рецепт наверняка придется по вкусу тем, кто любит сочетание мяса и фруктов. Такие рецепты можно отнести к разряду диетических и очень вкусных. Если вы еще такого не пробовали, то попробуйте обязательно.

Готовое блюдо поднимает настроение, и поэтому его можно готовить в праздники и будни. Если нет абрикосов, то можно заменить их персиками. При этом особой роли не играет, будут ли эти фрукты свежими, маринованными и даже замороженными.

Красота, да и только! Смотришь на такое яство, и с экрана даже его аромат чувствуешь! Это блюдо может стать вашей палочкой-выручалочкой, когда гости уже почти на пороге. 15 минут подготовки и 25 минут запекания и красоту можно подавать к столу.

Берите рецепт на заметку, и обязательно пробуйте готовить. Рецепт полюбится, я вам обещаю.

Секреты приготовления вкусного куриного мяса, запеченного с ананасами в духовке

Да-да, кулинары, у этого чарующего и экзотического блюда есть свои советы и секреты приготовления.

Узнайте о них и сделайте вашу птичку с фруктами еще вкуснее и интереснее.

1. Про птицу:

• покупайте свежую охлажденную тушку, или филе с хорошим сроком годности;

• обращайте внимание и на запах мяса. Он должен быть с естественными свежими куриными нотками. Если же аромат от птицы затхлый и не приятный, такой продукт даже не думайте покупать;
• поверхность целой курицы должна быть ровная, сухая, без налета и кровоподтеков;
• прожилки тушки должны быть розового или белого цвета;

• филе птицы ровное, плотное и ни в коем случае не разваливающееся;
• надавите на мясо, если оно возвращается в первоначальную форму – можно покупать.
• при нажатии на филе выходит вода, либо оно не возвращается в свою форму, значит, мясо несколько раз размораживалось и не является свежим.

2. Не приобретайте птицу огромного размера. Её либо накачали гормонами, или держали в соли для увеличения объема тушки.

Замороженное мясо хранится до полугода, охлажденная не более 5 суток.

3. Если вы используете для блюда домашнюю тощую тушку, для начала сварите ее с добавлением капли яблочного уксуса, а уже потом используйте в приготовлении лакомства. Так оно получится нежнее.

4. Об ананасах. Используйте в горячем как консервированный, так и свежий фрукт.

5. Свежие плоды должны быть с густой зеленой листвой, упругой золотистой кожицей, а сам фрукт при нажатии мягким. Еще постучите по нему, он должен издавать глухой звук.

6. Если у вас нет молотка для отбивания мяса, используйте обычный молоточек для забивания гвоздей. Только тщательно промойте его. Либо отбивайте мякоть тыльной стороной ножа.

7. Еще вы можете натереть птицу маринадом из самого фрукта. Для этого измельчите его в блендере, добавив лимонный сок, укроп и соль. Смажьте массой мясо. Так ананас лучше впитается в него, и птица станет мягче.

8. Запекайте яство на противне, застеленном фольгой. Так оно не пригорит, а сок останется внутри филе и оно равномернее пропечется.

Подавайте запеченное мясо с овощным салатом, гречей, картофельным пюре или другим любимым гарниром.

9. В яство можно положить прованские травы. А, если их нет под рукой, то замените пряности на молодые перья чеснока, розмарин или укроп.

10. Тропический фрукт хорошо себя ведет в горячей духовке и не разваривается. А, благодаря его кислотности, птица при выпекании превращается в очень мягкое и нежное лакомство.

11. Птичка и тропический фрукт можно сочетать не только в отдельном виде, но и в салатах, пицце, да рулетах

12. Смачное яство не только выпекайте, но и готовьте его на сковороде и мультиварке.

13. Тропический фрукт можно заменить или дополнить ломтиками мандарин или апельсинами, да медом.

14. Можете приготовить блюдо и так: разделите плод вдоль и очистите его от мякоти. Заполните полости фруктов кусочками обжаренной птички, самого ананаса и покройте всё хлопьями сыра, запеките кушанье до мягкости сыра и кисло-сладких кусочков фрукта. Всем понравится такая подача лакомства.

Вы любите рисовать? А ведь мы каждый день создаем новую картину нашей жизни. И какой она будет, зависит только от нас самих. Будь то обычный день или торжество, дарите событиям что-то необычное, поднимающее настроение и доставляющее много удовольствия.

Например, курочку с ананасами. Она изобразит на холсте вашего бытия настоящий фурор вкуса, добавит необычных красок к другим блюдам. И завершит картину смака незабываемыми ощущениями.

Доставайте свежую птицу, открывайте баночку с фруктами (или нарезайте свежий) и начинайте творить свой праздник. Пусть он впечатается ярким пятном в вашу действительность. Так она покроется живыми оттенками вкуса и блаженства! Гастрономических впечатлений, друзья!

И приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 137Регистрация: 12-02-2019

sekreti-domovodstva.ru

Курица с ананасами в духовке

Сейчас уже никого не удивишь этим сочетанием – курица и ананасы. Два, казалось бы, несовместимых продукта отлично уживаются вместе. Вот и сегодня мы запечем куриное филе с кусочками ананасов под сыром в духовке. Что мы получим? Вкусное, красивое, сочное мясо, которое приобретет легкий кисло-сладкий привкус, с аппетитной сырной корочкой. Несомненными плюсами блюда является то, что готовится оно просто и быстро, поэтому не отнимет у вас много времени и сил, чтоб приготовить на ужин даже после работы. Второй плюс состоит в приятном внешнем виде, благодаря чему нашу курицу можно будет подать даже на праздничный стол. Несмотря на простоту рецепта, пошаговые фото все-таки необходимы тем, кто не является опытным кулинаром и готовит что-то подобное впервые. Да! И на выбор я вам предложу два варианта. Они похожи и отличаются только одним ингредиентом. Кстати, в обоих случая я покажу разные способы нарезки мяса и вы также можете выбрать себе более подходящий.

Куриное филе с ананасом и сыром в духовке: рецепт с фото

Филе куриной грудки считается нежирной частью тушки, это, конечно, хорошо, но если его жарить на сковороде, то в большинстве случаев оно получится сухим. Зато в духовке, смазанное сметаной, под шапочкой из кусочков ананасов и сыра, оно сохранить свою сочность, не пересушится и получится «то, что надо!».

Ингредиенты на 4 порции:

• филе куриной грудки – 2 куска;
• сметана 10% – 2ст.л.
• консервированный ананас – 120-150гр;
• соль и перец – по вкусу;
• сыр – 100гр.

Куриная грудка с ананасом и сыром в духовке (рецепт с фото пошагово)

 

1. Кладем куски филе на разделочную доску. Солим и перчим с верхней стороны. Накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отбиваем молоточком. Слегка, без фанатизма, таким же образом как на отбивные.
2. Курица отбивается быстро и легко, нам нужно лишь немного размягчить ее и сделать тоньше. Переворачиваем, снова солим и перчим, прикрываем пленкой и точно так же отбиваем еще раз. Немного больше времени уделяем утолщенному краю филешки, а по тонкому проходимся совсем чуть-чуть.
3. Полученные отбитые куски разрезам на 2 части каждый и получаем в результате 4 порции мяса. Раскладываем их на противне или на дно формы для запекания. У меня она керамическая, я ее ничем не смазываю и не выстилаю. Обычный противень лучше выстелить фольгой.
4. Смазываем сверху сметаной.
5. Ананасы могут быть либо кубиками, либо колечками. Тут как вам нравится. У меня были кусочки, и я их еще дополнительно нарезала ножом помельче. Раскладываем их на мясе. Сыр трем на терке и посыпаем сверху.
6. Запекаем при температуре 170°С-180°С, духовку лучше заранее разогреть. Время запекания – 40 минут. Этого хватит, чтобы курица приготовилась, а сыр расплавился, смешался с соком ананасов, а сверху образовалась румяная корочка.

 

Некрупные кусочки ананасов смешаются с расплавленным сыром, сметаной и образуют вкусную сочную шубку, которой будут окутаны кусочки курицы. Подавать наше блюдо можно даже без гарнира или просто с салатом из свежих овощей.

Курица с ананасами, грибами и сыром запеченная в духовке

Отличие небольшое, всего в одном ингредиенте, а точнее в двух. Мы добавим к списку грибы и лук. А ананасы оставим колечками. По желанию сметану вы можете заменить на майонез.

Что нам понадобится для 6 порций:

• куриная грудка без кожи и костей – 1шт;
• свежие грибы (шампиньоны) – 200гр;
• лук – 1шт.;
• сметана – 3ст.л.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• ананасы в банке – 6 колечек;
• сыр твердых сортов – 120гр.;
• растительное масло – 1ст.л.;
• сливочное масло – 1ч.л.

Как приготовить курицу в духовке с ананасами

1. Как видите в этом варианте мы всего из 1 половинки (1куска) филетированной куриной грудки приготовим 6 порций блюда. Для этого мясо будем разрезать поперек на ломтики, всего делаем их шесть штук.
2. Посыпаем курицу солью и перцем, покрываем полиэтиленом от брызг и легонько отбиваем с обеих сторон. Пока откладываем в сторону, чтобы заняться другими ингредиентами.
3. Грибы нарезаем дольками.
4. В сковороду наливаем растительное масло и кладем кусочек сливочного. Грибы любят сливочное, а чтобы оно не горело, мы и добавляем растительное. Нагреваем.
5. Кладем нарезанные грибы. Обжариваем на умеренном огне, периодически помешивая в течение 15 минут. Должна выпариться жидкость, а грибы немного поджариться.
6. Лук нарезаем полу- или четверть-кольцами.
7. Сыр трем на терке.
8. На противень расстилаем лист фольги. Раскладываем на нем ломтики курицы. На каждый из них кладем по чайной ложке сметаны.
9. Распределяем ее равномерно по мясу силиконовой кисточкой или ложкой.
10. Посыпаем луком и грибами.
11. Сверху определяем кружки ананасов.
12. Завершает все тертый сыр.
13. В этот раз я готовила блюда с гарниром в виде кружков картошки. Для чего вымытый и почищенный картофель нарезала кружками толщиной около 5 мм. Затем обжарила совсем чуть-чуть, не до готовности на той же сковороде, где до этого жарились грибы. А обжаренный разложила на противне вокруг курицы с ананасами. Запекала все вместе.
14. Температура запекания 180°С. Время нахождения в духовке – 40 минут.

Вот и всё, наша курица, запеченная с ананасами в духовке готова! Можно накрывать на стол! Просто? Очень просто и очень вкусно. Распечатывайте себе рецепт и фото, готовьте на здоровье!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

blog-recept.ru

Курица с ананасами под сыром в духовке: рецепт с фото пошагово

25 июня 2019 0 1169 0

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

150 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сложность:

Простой

Курица с ананасами в духовке – это, наверное, один из любимых вариантов приготовления куриного филе. В этом рецепте оно получается невероятно сочным и нежным. Сладковатый ананас добавляет куриному мясу сочности и одновременно пикантности. Немного добавим сюда же сметаны. Специи в этом рецепте вы можете использовать любые, но чтобы не перебить нежный вкус, яркие и насыщенные приправы/травы здесь не подойдут.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Филе куриное

300 г

Ананасы консервированные

60 г

Сыр твердый

50 г

Сметана

1 ст.л.

Соль, перец

по вкусу

Сухой чеснок

0.5 ч.л.

Масло растительное

1 ст.л.

Шаг 1 из 7

Подготовить все необходимые продукты. Кстати, ананасы можно использовать как свежие, так и консервированные.

Куриное филе ополоснуть и просушить. Прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.

Шаг 2 из 7

Филе курицы зачистить от кожи и лишнего жира, убрать пленки, острым ножом разрезать вдоль, чтобы получилось два добротных кусочка. После необходимо мясо прикрыть пищевой пленкой, отбить при помощи кухонного молотка.

Шаг 3 из 7

Посыпать куриное филе солью, перцем, сухим чесноком. От себя можете добавить немного паприки или щепоть карри.

Шаг 4 из 7

Смазать кусочки отбитого мяса небольшим количеством сметаны или йогурта.

Шаг 5 из 7

Поверх каждого куска уложить консервированные ананасы.

Шаг 6 из 7

Твердый сыр натереть на средней или мелкой терке. Полученной сырной стружкой засыпать подготовленные заготовки. Аккуратно переложить их на противень, смазанный маслом, отправить в духовку. Готовить курицу 20-25 минут.

Шаг 7 из 7

Спустя время запеченное куриное филе с ананасами под сыром подавать к столу, добавив спагетти или любой гарнир по вкусу. Не лишними будут и овощи, свежий зеленый лук, легкие салаты.

Приятного аппетита!

0 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

6 впечатляющих изменений в организме при отказе от газировки 5 мифов про глутамат натрия, в которые пора перестать верить

vilkin.pro

Курица в духовке с ананасами и сыром

Иногда хочется побаловать себя и своих близких каким-нибудь необычным блюдом, которое вызовет восхищенные аплодисменты гостей за столом. Сегодня рецепт о том, как приготовить потрясающий ужин, потратив на это совсем немного времени: курица с ананасами в духовке, запеченная с картофелем и сыром.

Курица с ананасами в духовке

Несмотря на то, что куриная грудка достаточно сухая, отбивные из этого филе с дополнительными ингредиентами получаются нежными и невероятно вкусными.

• куриное филе (800-1000 гр.)
• кольца ананасов консервированные (850 гр.)
• твердый сыр (150-200 гр.)
• специи по вкусу: прованские травы, чабрец, орегано
• картофель (1000 гр.)
• Соль и перец по вкусу
• Майонез (100-150 мл.)
• Свежие помидоры (200-300гр.)

Запеченное филе грудки с ананасами и сыром

Для начала подготовим куриное филе. Для этого нарежем его на равные куски. Чем тоньше кусочки — тем лучше. Можно их отбить — тогда мясо станет нежнее и быстрее пропечется. Готовые отбивные намажем солью, перцем и смесью приправ, и замаринуем. Замариновать нужно буквально на 20 минут — можно в майонезе, а можно в ананасовом соке.

Пока мясо курицы маринуется, почистим и нарежем картофель тонкими круглыми ломтиками. После этого выкладываем его на предварительно смазанный маслом противень равномерным слоем. Сверху выложите ананасовые кольца. Не страшно, если дольки ананаса закрывают не всю поверхность противня. Опытные кулинары при приготовлении этого блюда советуют разрезать вдоль толстые дольки на две части — так мясо с фруктом пропекается равномерно.

Самое время включать духовку. Выставьте температуру 200°С, меньше выставлять не имеет смысла — тогда грудка с ананасами в духовке будет готовиться дольше, и есть вероятность того, что оно пропечется неравномерно.

Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им сверху ананасы. Не посыпайте весь — сыр нам еще пригодится. Сверху на сыр тонкой сеточкой добавьте майонез. Соевый соус придаст вашему блюду особый вкус. Далее сверху равномерным слоем выкладываем мясо. Старайтесь закрыть мясом весь противень. Остатки маринада можно полить блюдо — от этого оно только выиграет во вкусе.

Наше блюдо уже практически готово для отправки в духовку, добавим финальные штрихи. Нарежьте помидор тонкими ломтиками и равномерно выложите поверх курицы. Опять же: старайтесь не закрывать помидорами противень полностью — расстояния в 2-3 сантиметра между кусочками вполне приемлемо.

Вот и все! Наш шедевр готов! Отправляйте противень в духовку. Время приготовления — 40 минут. За 10 минут до приготовления достаньте противень с блюдом из духовки и еще раз посыпьте куриное филе с ананасами тертым сыром.

Главная особенность этого блюда заключается в том, что к нему не требуется гарнир — оно самодостаточно. Для красоты блюдо можно украсить нашинкованной зеленью.
Курица с ананасами в духовке: рецепт Ольги Петровой.

Видео рецепт приготовления куриного филе с ананасом и сыром

Курица, запеченная с ананасами и сыром

• Курица без кожи и костей – 500 грамм,
• Ананасы – 200 грамм (5 круглых шайб из консервной банки),
• Сыр – 100 грамм,
• Сметана – 70 грамм,
• Соль, перец по вкусу,
• Три кусочка красного сладкого перца или 3 помидорки черри для украшения.

Как запечь курицу с ананасами и сыром в духовке

Итак, приступим. Первый прием экономной кухни: куриное мясо нужно отбить. У меня всего 5 куриных бедер без кожи и костей. После отбивки площадь кусочков увеличится вдвое. Я каждый кусочек разрежу. И у меня выйдет 9-10 порций. Отбивать курицу удобней всего в целлофановом мешке. Так ничего не брызгает и молоток не разбивает мясо, защищенное пленкой.

Противень смазываем растительным маслом (хватит двух-трех капель). Курицу солим и перчим с двух сторон. Я на каждую сторону беру по щепотке соли (которая умещается между большим и указательным пальцем) и делаю один поворот мельнички с перцем. Выкладываем на противень.

Сверху на каждый кусочек выкладываем по 2/3 чайной ложки сметаны. Размазываем по поверхности, очень удобно делать это силиконовой кистью.

Ананасы мы также «размножим». У меня всего 5 шайб из консервированного компота. Каждую разрезаем ножом вдоль пополам. Как показано на фото. В результате у нас вместо пяти шайб получается… 10. :))

Выкладываем ананасы сверху на каждый кусочек курицы.

Далее на очереди у нас сыр. Я его натерла на крупной терке, а затем прошлась ножом поперек, чтобы кусочки получились поменьше. Так запеченная курица с ананасами будет выглядеть аккуратней.

Последний штрих – украшение. Я нарезала квадратиками кусочек сладкого перца. И положила в серединку каждого ананаса.

Ставим противень с курицей в разогретую духовку. В обязательном порядке на нижнюю полку! Курица успеет приготовиться, а сыр не подгорит. Запекаем при температуре 180 градусов. Время – от 30 до 40 минут. Смотрите по сыру. Слегка зарумянился – значит, пора вынимать.

В противне у вас скорее всего останется выделившийся из курицы бульон. Современные куры явно наполовину состоят из воды. Но не беда. Жидкость позволяет куриному мясу равномерно пропечься и не высушиться.

Подаем к столу горячим. Под дружные возгласы ликования и отдельные крики «Ура!».

Куриное филе с ананасом и сыром в духовке — рецепт

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня представляю вашему вниманию мясо по французски из куриного филе с ананасом и сыром в духовке. Очень нежное, сочное и вкусное куриное мясо. Ананасы придают мясу некую сладковатую нотку и пикантность. Получается сытное, вкусное мясо, которое можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и с овощами. Если любите, то с гарниром, в виде картофеля пюре, гречки, риса, вермишели.
Мясо с ананасом и сыром подойдет как для праздника, торжества, юбилея, так и как вариант обычного ужина в семейном кругу в выходной или будний день. Например мой муж любит такие биточки без гарнира и без хлеба есть.

Рецепт очень простой, у каждого он свой, если вы любите такой вариант мяса. А я, в свою очередь, хочу поделиться своим рецептом, секретами, и всеми тонкостями в приготовлении этого блюда.

Перед тем как приступить к пошаговому рецепту с фото, хочу отметить, что все ингредиенты берите на свое усмотрение, это же касается и количества ингредиентов.

Этот рецепт можно посмотреть за 0.49 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Куриное филе с ананасом и сыром в духовке — рецепт

Ингредиенты:

• 2 средних куриных филе
• 1 баночка ананасов
• 200 грамм твердого сыра
• 1 луковица среднего размера
• майонез
• соль и перец
• растительное масло

На фото у меня три филе, но я использовала два. Ананасы я беру кольцами, а не кусочками. Майонез у меня 67%. Твердый сыр — российский.

Мы уже готовили мясо по-французски с помидорами в духовке. Но я предпочитаю готовить этот рецепт когда есть свежие домашние помидоры с грядки. А зимой, используем консервированные ананасы.

Мясо по-французски из курицы с ананасом в духовке — рецепт с фото

Для начала необходимо подготовить ингредиенты, они очень простые и доступные. Сначала распишу все пошагово, а затем добавлю фото.

1. Подготовка ингредиентов для приготовления куриного мяса с ананасами и сыром.

2. Разрезаем куриное филе поперек волокон, я рекомендую, примерно, по 1 см. Отбиваем кухонным молоточком с двух сторон.

3. Мясо солим и перчим. Также, для того, чтобы мясо получилось сочным и нежным, смажьте каждый кусочек растительным маслом.

4. На противень, который предварительно смазывают растительным маслом, выкладываем мясо, смазываем его майонезом. Буквально по половинке чайной ложки(если любите побольше, то используйте чайную ложку).

5. Лук чистим и режем полукольцами. Выкладываем сверху лук(лук можно замариновать, выкладывать маринованный лук).

6. Выкладываем колечки ананасов сверху.

7. Трем на терку твердый сыр и посыпаем каждый кусочек мяса твердым сыром.

Первое что я делаю, нарезаю мясо поперек волокон на кусочки примерно 1 см. Отбиваю их молоточком. Каждый кусочек мяса необходимо смазать растительным маслом, это секрет мягкости и сочности куриного мяса.

Мясо можно накрыть пищевой пленкой, чтобы не испачкать кухню. В этот раз я не накрывала, сделала все аккуратно.

Мясо выкладываю на противень. Противень можно предварительно смазать растительным маслом. Я застелила пергаментом, не люблю лишний жир. Да и так, для меня, удобнее. Вы смотрите, как вы привыкли, и как удобно вам.

Можно использовать стеклянную или керамическую форму для запекания мяса в духовке.

Выкладываю кусочки курицы на расстоянии друг от друга. Не плотно, я люблю, чтобы каждый кусочек был отдельно, так удобно его подавать на стол. Но можно плотно укладывать кусочки, тогда это будет один кусок и придется его резать на части перед подачей на стол.

Каждый кусочек мяса я смазываю майонезом. Какой брать майонез, решайте сами. Сейчас довольно большой выбор. Жирность, тоже на ваш выбор. Я взяла 67% майонез, но вы можете сделать и домашний майонез.

Сверху на каждый кусочек выкладываем лук. Я взяла обычный репчатый лук. Очищаю его, разрезаю пополам, а затем нарезаю полукольцами. Лук я не мариную.

Но можно, предварительно, замариновать лук, пробовали и так. Мариную лук в растворе воды, соли, сахара и уксуса. Вкусно получается и так, и так(если выкладывать репчатый лук, или маринованный). Все на любителя.

Если вы предпочитаете маринованный лук, то приготовьте маринад(200 грамм воды, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса, 1/3 чайной ложки соли), сахар и соль следует растворить в воде. Помещаем лук на 20 минут. Затем жидкость сливаем. И выкладываем на куриное филе сверху маринованный лук.

Лично я, добавляю свежий лук, или его мариную, но есть еще вариант приготовления с обжариванием лука. То есть, лук необходимо обжарить на растительном масле и выкладывать сверху на куриное мясо обжаренный лук. Но, как по мне, в этом рецепте, такой вариант не уместен. Куриное филе диетическое мясо, делать его более сытным не стоит.

Маринованный лук придает мясу приятную кислинку, а ананас, некую, сладкую нотку.

Следующий этап — это консервированные ананасы, можно, конечно, готовить со свежим ананасом, но мне удобнее и быстрее использовать именно консервированный продукт, он и очищенный и порезанный.

Масса баночки ананасов 565 грамм, но основного продукта — 340 грамм. Повторюсь, предпочитаю брать ананасы для приготовления куриное филе с ананасом и сыром в духовке, именно, ананасы кольцами.

Дополнительно, каждое кольцо ананаса, я разрезала острым ножом вдоль, очень аккуратно, не нарушаю целостности кольца. В итоге с одного кольца у меня получилось 2. Вы можете этого не делать.

На куриное мясо, которое смазано майонезом, сверху помещен лук, выкладываю колечко консервированного ананаса.

Следующий этап — это твердый сыр. Выбор сыра зависит от ваших вкусовых предпочтений, единственное, не берите «сырный продукт». Я, обычно, покупаю, российский твердый сыр, последнее время для салатов использую детский твердый сыр. Он имеет более нежный, сливочный, приятный вкус и аромат.

Твердый сыр натираю на крупную терку. Выкладываю на каждый кусочек горсть твердого сыра. Если любите, то можно добавить сыра гораздо больше.

Помешаю противень в духовку. Духовка разогрета до 200 градусов. Примерно на 20 минут. Все очень быстро и просто готовится.

Уже готовое мясо по-французски из куриного филе с ананасом и сыром выкладываем на тарелку и подаем к столу. Это блюдо можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде. Предпочтительнее, конечно, в теплом, но мне нравится и так, и так.

Подавать можно со свежими овощами. Со свежей зеленью. Но можно, как я уже говорила выше, с гарниром. Если это праздничный день, то можно украсить блюдо свежей зеленью: укроп, петрушка, кинза и пр.

Удобно запекать в духовке порционно, а не одним целым пластом, что можно подать это блюдо отдельно каждому в тарелку. Лично мне, порционная подача мяса больше нравится.

Такое блюдо можно готовить не только из курицы, но и из свинины, говядины, индейки, а также использовать куриные бедра. Только с бедрышек следует снять шкуру, посолить, поперчить, смазать майонезом, поместить ананас, а сверху твердый сыр.

Вариантов приготовления мяса с ананасом и сыром в духовке множество, каждый выбирает свой вариант, в зависимости от вкусовых предпочтений. Надеюсь рецепт вам будет полезен и у вас получится восхитительное блюдо, которым вы порадуете не только свою семью, но и своих гостей. Приятного аппетита!

Курица с ананасами и сыром, запеченная в духовке

Курица с ананасами и сыром, запеченная в духовке – довольно быстро приготовляемое блюдо. Очень красивое на вид, и приятное, нежно-сладкое на вкус, поэтому приготовить можно и на праздничный стол . Подавать курицу с ананасами лучше всего с вареным рисом.

Как приготовить курицу с ананасами и сыром, запеченную в духовке

• Куриное филе отбить, посыпать перцем, солью и любимыми специями. Выложить на смазанный маслом противень.
• Сверху уложить кружочки ананаса (можно и дольками)
• Все засыпать натертым на крупной терке сыром.
• Залить майонезом и выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке. Выпекать 30-35 минут.

если сделать отбивные из бедрышек курицы и слегка их обжарить на сковороде,a уже потом все сложить на противень и еще раз прогреть в духовке, будет еще вкуснее

Делала это блюдо в первый раз. Очень понравилось… А залить майонезом не так уж и сложно. Я майонез набирала в шприц и полосочками выдавливала, ничего сложного, красиво даже очень получилось)))

Очень вкусное блюдо!Вся семья обожает!

Очень вкусно.только я в майонез добавляю зубчик чеснока.приятный запах придает

Блюдо по этому рецепту обожает вся моя семья. А сын только такую курицу ест.

Если кого-то смущает излишняя сладость ананасов, то их можно вымочить в воде. Время вымачивания зависит от того, насколько сладкими хотите оставить ананасы.

Лично на мой вкус отличное блюдо, но стоит понимать что данный рецепт подойдет только тем людям которым нравится сочетание соленого со сладким

Смущает фраза «Залить майонезом»… Как правило, майонез — продукт достаточно густой (берешь ложкой, и горочка майонеза даже не расползается, загустителя там прилично содержится). Либо надо делать домашний (не хочется заморачиваться) либо использовать какие-то соусы на основе майонеза. Либо… перемешать сыр и майонез, наверное, и уже выложить все это добро сверху на слой ананасов?

курица получается… как бы это помягче… в общем вердикт как мужчины — ХЕРНЯ. сладкая херня

Обязательно отбейте курицу. Вкусно безумно!

картошку не пробовали добавить?

А я добавляла к курице лук и помидор, которые вкус ананаса немножко приглушали. Ну и не целую дольку ананаса а половинки хватит!!

Считаю,что блюдо на любителя,или мне такие ананасы попались.Сначала от одного только запаха аппетит разбушевался,потом увидела подрумяненную корочку,ну думаю,держись,а попробовав,разочаровал сладкий вкус ананаса,доедала порцию,отложив их в сторонку.Вот зашла обратно на рецепт,думала,может чего пропустила,что они такие сладкие.

делала в субботу,очень вкусное мясо и по времени недолго

спасибо за рецепт, времени мало занимает….а запах и вкус……мммм…обалденно, моему мужчине очень понравилось, и красиво выглядит.Это блюдо украсит любой стол, возьму теперь его на заметку.

мне очень нравиться курица с ананасом…

Очень люблю это блюдо! Получается очень вкусно! Первый раз попробовала курицу с ананасами в китайском ресторане, была приятно удивлена немного сладковатым вкусом блюда. Решила попробовать приготовить дома. Получилось. Я ещё стала добавлять немного жёлтого перца. Кроме как в духовке, это блюдо хорошо получается готовить в мультиварке в режиме тушение.

Просто обожаю куриное мясо, во всех возможных видах приготовления. Воспользовалась рецептом и была приятно удивлена результатом. Курица получилась очень сочная, с приятным привкусом ананаса, а аппетитная подрумяненная корочка из запеченого сыра,придает блюду особенно привлекательный вид. На додачу к божественному вкусу — минимум потраченного времени на кухне, всего лишь около 40 минут. Этот рецепт заслуживает пристального внимания и центрального места на праздничном столе.

Я очень люблю это сочетание курицы и ананаса. Только я на этом не остановилась.Я добавила под курицу картофель с репчатым луком, режу все тонкими кольцами. Хочу попробовать ввести еще более противоречий ингредиент для ананаса, чем ананас для курицы это сельдерей,который многие не любят

“

www.vashi-recepti.ru

Лучшие рецепты вкусного гуляша — все секреты с фото пошагово

Гуляш с подливкой-самое вкусное мясное блюдо. Нежное сочное мясо в ароматной мясной подливке. Готовят его по-разному: из говядины, свинины и даже курицы с разными овощами и паприкой. Спорить о том, какой рецепт самый правильный дело не благодарное, поэтому просто представлю вам самые лучшие и простые рецепты вкусного гуляша, а вы уж сами выберите тот, что вам больше нравится, хотя они все хороши!

Гуляш  из говядины с подливкой — рецепт с фото — пошагово

Рецептов приготовления гуляша из говядины с подливкой много, можно бесконечно спорить о том какой из них правильный, но зачем? Самое главное, чтобы гуляш был вкусным! Этот рецепт гуляша я знаю с детства – мама готовит всегда именно так, поэтому и я его так готовлю, и для меня гуляш, приготовленный по этому рецепту – самый вкусный. В нем есть свои особенности и секреты.

Я готовлю гуляш без овощей = болгарского перца и картофеля, так что ингредиентов в нем мало – а вкус насыщенный – мясной. Можно добавить помидоры — по желанию. проще добавить заправку из помидоров для супа.

Продукты:

• 500 г говядины
• 1 средняя  головка репчатого лука
• 2 стол ложки муки
• 2 стакана воды
• 2 стол. ложки томатной пасты или протертых помидоров
• Соль, перец по вкусу
• Растительное  масло для жарки

Гуляш нежно любят все: и взрослые, и дети, так же как жареные котлеты или жареную курицу.

Рецепт приготовления гуляша из говядины с фото:

Гуляш можно готовить либо в глубоком казане или толстостенной кастрюле, либо в тандеме = сковорода плюс кастрюля.

Шаг 1. Говядину хорошо промыть убрать жилки и пленки, если таковые имеются. Вообще считается, что гуляш надо готовить из говяжьей вырезки. Мясо порезать на кубики или брусочки.

Шаг 2. Лук почистить и нашинковать

Шаг 3. Разогреть сковороду и обжарить говядину с луком на растительном масле на сильном огне в течение 7-8 минут

Шаг 4. Все содержимое сковороды переложить в кастрюлю, посолить, залить водой, чтобы она полностью покрывала мясо с луком и лучше чтобы ее было больше, где то на 2 -3 см, т.к. при варке часть ее все равно выкипит и вкусной подливы вам достанется меньше. Воду можно налить на свое усмотрение – вдруг вы очень любите подливку, но главное не переборщить, чтобы вкус был насыщенно-мясной.

Ставим кастрюлю на огонь – варим где – то 60-70 минут.

Шаг 5. Пока варится гуляш, надо обработать муку, которая придает гуляшу нужную густоту и приятный вкус.

Можно конечно муку положить в гуляш просто так – вот такую белую и красивую. Но цвет, вкус и консистенцию, которую она придаст гуляшу, не особо радуют, по крайней мере, я не люблю такое.

Поэтому теплые отношения с соусом бешамель у меня не сложились. Я могу его есть только в одном случае – если это домашняя лазанья.

Да и, на мой взгляд, белая мука придает вкус гуляшу,  какой-то сомнительный. Поэтому для гуляша я муку жарю.

Все очень просто: берем сковороду, ставим ее на огонь, нагреваем, высыпаем в СУХУЮ сковороду (БЕЗ МАСЛА) пшеничную муку и жарим ее до золотистого цвета при ПОСТОЯННОМ помешивании.

Сразу выключаем огонь и перекладываем муку в банку или в тарелку, иначе подгорит, пока остывает сковорода. Количество муки, которое вы положите в гуляш, зависит от количества воды, т.е. бульона. Поэтому обычно  муку жарим с запасом, а остатки перекладываем в стеклянную банку с крышкой, для следующего приготовления гуляша, кончено это в том случае если вы готовите его не раз в год.

Жареная мука придает гуляшу из говядины не только густоту, но очень приятный пикантный вкус, в отличие от обычной муки.

Мука готова, пробуем мясо, если на ваш вкус жестковато – поварите его еще немного.

Шаг 6. Солите гуляш по своему вкусу. Добавляете томатную пасту или протертые помидоры(по желанию).

Шаг 7. Жареную муку кладем в гуляш из говядины за 7-10 минут до готовности, т.е. муку долго варить в гуляше ни к чему. Обычно достаточно 2-2,5 стол. ложек муки, но густоту гуляша все любят разную, поэтому можно положить  и чуть больше и меньше – ориентируйтесь на свой вкус.

Шаг 8. Перец можно взять любой – горошком или молотый. Если вы будете использовать для гуляша черный перец горошком – положите его минут за 15-20 до готовности. Молотый черный перец можно положить за 3-5 минут до готовности гуляша.

Вот и все секреты!

Вкусный, ароматный гуляш из говядины с подливкой готов! Идеально подавать гуляш с картофельным пюре, гречневой кашей, с пшеничной кашей или рисом с овощами.

Наслаждайтесь!

Гуляш можно готовить в мультиварке и на природе — в чугунном казане на костре — вкус будет обалденный, ведь на природе все вкуснее!

Приятного аппетита!

Простой рецепт гуляша из свинины — видео

Этот простой рецепт вкусного гуляша сможет приготовить даже начинающая хозяйка — все просто и доступно. . Все тонкости приготовления в этом видео:

Гуляш (бефстроганов) из курицы с подливкой -рецепт из куриного филе

Вкусный гуляш из куриного филе готовится просто и довольно быстро. Получается нежным и ароматным, т.к. куриное мясо готовится очень быстро.

Продукты::

• Куриная грудка филе – 500 г
• Помидоры – 300-400 г.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Сметана – 2-4 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль – 1/2 ч.л.
• Черный перец – по вкусу
• Растительное масло – 3-4 ст.л.

Приготовление по шагам:

Куриное филе  разрезать вдоль , накрыть пищевой пленкой и отбить.

Порезать соломкой куриное мясо

Лук репчатый почистить и нашинковать, выложить в чашку и добавить муку, перемешать

Помидоры помыть, разрезать пополам и потереть  на крупной терке или измельчить в блендере.

В толстостенную сковороду или в казан налить  растительное масло, положить нашинкованное мясо

Обжариваем его до испарения жидкости и легкого румянца примерно 5-7 минут.

Затем добавляем нашинкованный лук, перемешанный с мукой и обжариваем 2-3 минуты

Добавляем тертую на крупной терке морковь, жарим еще 2-3 минуты

Добавляем томаты

Все хорошо перемешать и только теперь добавить специи и соль:

Черный молотый перец по вкусу. Если есть желание на этом этапе можете добавить приправу для курицы.

Налить 200 мл воды и тушить до готовности моркови и лука, примерно 5-7 минут, иногда помешивая, чтобы не пригорело

Добавляем 3-4 стол. ложки сметаны

Пропустить через пресс 3-4 зубчика чеснока и добавить соус

Перемешать и прокипятить еще пару минут и выключить. Гуляш из курицы с подливой готов.

На гарнир к гуляшу из курицы отлично подойдут макароны, рассыпчатая гречневая каша , рис с овощами или картофельное пюре на молоке.

Украсьте бесподобное второе кружочками огурцов или ломтиками помидоров и наслаждайтесь великолепным ужином!

Приятного аппетита!

Вкусный гуляш из свинины

Продукты:

• На 1,5 кг свинины (не жирной)
• 300 мл соуса томатного (можно заменить томатной пастой заправкой из помидоров)
• лук репчатый 2 головки (крупный)
• соль 1 ч.л.
• лавровый лист и специи для мяса(без соли специи)
• вода до желаемой консистенции- примерно 1 литр воды.
• 70 мл растительного масла

Приготовление по шагам с фото:

Свинину нужно взять не жирную и порезать на кусочки

В казан налить растительное масло, выложить кусочки свинины

Мясо обжарить на масле в казане до легкой румяной корочки.

Репчатый лук чистим от кожуры, моем и шинкуем так, как вам больше всего нравится, добавляем к свинине и слегка обжариваем его

После этого добавляем томатный соус или протертые помидоры

Затем кладем специи с лавровым листом и воду.

Варим при закрытой крышке на среднем огне до готовности мяса.

Посыпаем по готовности зеленью.

Вкусный, ароматный гуляш из свинины готов! Приятного аппетита!

Нежнейший гуляш -рецепт для мультиварки

Мультиварка на кухне сегодня первая помощница для хозяйки в ней можно готовить любые блюда и даже выпечку. Гуляш в мультиаврке можно приготовить очень вкусный и сытный =- вот вам видео рецепт:

Правильный венгерский гуляш — рецепт с фото

Этот гуляш покорит вас с первой ложки — он удивительно. Вкусный и нежный с ароматом паприки, густой и яркий не оставит никого равнодушным. Это идеальный рецепт вкусного домашнего гуляша

Чтобы приготовить венгерский гуляш вам понадобится

• Говядина (грудинка или лопаточная часть) 600 г
• Картошка 600 г Лук репчатый 200 г
• Помидоры свежие (протертые) 50-100 г
• Перец сладкий – 200-400 г (опционально)
• Сушеная венгерская паприка – 2-3 чайных ложки с горкой
• Соль. Тесто для чипетке (паста для гуляша)
• Мука пшеничная в/с – 200 г
• Яйцо 1 шт
• Соль 1/4 чайной ложки
• Вода 1-2 столовых ложки

Рецепт приготовления:

Репчатый лук помыть и нашинковать. В казане разогреть растительное масло и добавить лук

Обжарить его в масле до золотистого цвета, он станет карамельно-сладковатым

Мясо нарезать кубиками и выложить на лук

Сразу положить соль и побольше паприки сушеной

Мясо надо немного обжарить на среднем огне.

Теперь надо сварить его на медленном огне, воду подливаем в процессе варки, когда она будет понемногу выкипать. Торопиться не следует мясо должно стать очень мягким и нежным и напитаться ароматом бульона. Пока оно варится , можно заняться лапшой для гуляша. Да-да в венгерский гуляш добавляют лапшу называется она чепетке, которую можно сделать самостоятельно, рецепт теста для него очень простой : мука, соль и яйцо.

Замешиваем очень крутое тесто

Замесить и накрыть пленкой, пусть полежит минут 15. За это время клейковина разбухнет и тесто станет более эластичным.

Теперь нужно почистить картофель и порезать его кубиками, чтобы их размер сочетался с кусочками мяса

Добавить в гуляш. Все перемешать и варить до готовности картофеля.

А пока ставим кастрюлю с водой нагреваться, чтобы потом сварить в ней нашу пасту (чепетке) сделаем пасту, раскатаем тесто толщиной 4 мм, а затем нарезать ножом брусочками

Как только вода в кастрюле закипит варим в ней лапшу.

Когда картофель почти сварился добавляем протертые томаты, Обязательно нужно дождаться, когда он сварится, так как томаты содержат кислоту от которых картофель стекленеет и время варки увеличится очень сильно.

если вы готовите венгерский гуляш зимой., когда нет сладких помидоров, то добавьте немного (1 чайн. ложка) сахара и вкус гуляша будет более мягки ми нежным.

На следующем этапе добавляем сочный и красивый сладкий перец. Режем его соломкой и добавляем в гуляш.

Долго варить перец не надо буквально  3-4 минуты,

Добавляем чепетке (лапшу, пасту),

Перемешиваем, выключаем. Идеальный венгерский гуляш готов!

Приятного аппетита!

Идеальный венгерский гуляш готов!

Вкусный и ароматный с насыщенным бульоном благодаря овощам и картофелю со вкусом и ароматом паприки готов!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса