camcebekulinar.ru

Новогодний пряничный домик — рецепт с фото / Рецептик.рус

Я давно в восторге от пряничных домиков. Как только увидела фото этих чудесных сладких игрушек – сразу в них влюбилась, могу часами разглядывать во все глаза и обмирать от счастья и восхищения. Яркие, нарядные, узорные, с леденцовыми окошками и праздничным декором – это же настоящая сказка! Смотришь – и не веришь даже, что кто-то вручную создает такую красоту, а уж самому попробовать и в мыслях нет. Я долго не решалась подступиться к пряничным домикам, потом еще дольше пекла кривобокие избушки-развалюхи, искала подходящий рецепт пряничного теста, удобные устойчивые варианты конструкций, красивые пропорции, несложный и эффектный декор. И вот теперь хочу показать свой вариант пряничного домика и, конечно же, подробно описать процесс его создания. Будет непросто, но результат того стоит. Удачи вам и вдохновения! Пусть ваши праздники будут волшебными и сладкими!

Тесто: 250 г сахара, 130 г сливочного масла, 1 желток, 430-450 г муки, 0,5 ч. л. соды, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. молотого кориандра, 1/3 ч. л. молотого мускатного ореха, щепотка соли, щепотка лимонной кислоты, вода. Заливочная глазурь: 120 г яичного белка, 600 г сахарной пудры, щепотка лимонной кислоты, несколько капель ароматической эссенции, пищевые гелевые красители. Контурная глазурь: 45 г яичного белка, 285 г сахарной пудры, щепотка лимонной кислоты, несколько капель ароматической эссенции, пищевые гелевые красители. Стекла: 3 ст. л. изомальта. + кондитерские посыпки (бусинки и сердечки) и атласная лента.

• 

  Заранее готовим козульное пряничное тесто по этому рецепту. Козульное тесто идеально подходит для изготовления пряничных домиков – детали из него получаются тонкие, легкие и прочные. Определяемся с размером, пропорциями и дизайном будущего домика. Я обожаю островерхие домики, поэтому крышу сделаю высокой. Вот моя выкройка пряничного домика.

• Переносим выкройку на картон, вырезаем шаблоны.

• Тесто у нас уже готово. Достаем его из холодильника, раскатываем на пергаменте тонким слоем около 2-3 мм. Чтобы слой теста был равномерным, при раскатывании можно подложить под скалку планки или линейки нужной толщины – скалка не опустится ниже заданного уровня и толщина теста, соответственно, будет одинаковая по всей площади.

• Вырезаем детали домика по шаблонам, обрезки убираем. Сами детали не двигаем, чтобы избежать деформации. Составляющие нашей пряничной конструкции следующие: два фасада (окошко прорезаем только в одном), две стены (окошко – в каждой), две половинки крыши и одно круглое основание.

• Выпекаем пряничные детали в духовке при 180˚С в течение 10-15 минут. Тесто должно максимально зарумяниться (тогда детали будут прочнее), но не подгореть. Сразу после выпекания выкладываем еще горячие пряничные заготовки на ровную поверхность и разглаживаем их лопаточкой. Остывать они должны там же, на идеально ровной плоскости, это очень важно.

• В деталях крыши (только что выпеченных, еще горячих) проделываем отверстия с помощью коктейльной трубочки. В эти отверстия мы впоследствии проденем ленточки и свяжем половинки крыши между собой, поэтому они должны располагаться строго друг напротив друга.

• Даем пряничным деталям полностью остыть и окрепнуть.

• Теперь нужно подогнать фасады и стены друг под друга. Для этого теркой или овощечисткой стесываем внутреннюю часть боковых сторон деталей.

• И прикладываем их друг к другу, чтобы проверить, хорошо ли они смыкаются, образуют ли прямой угол. Каждое соединение очень тщательно подготавливаем и проверяем.

• В пряничные окошки можно ʺвставитьʺ прозрачные стекла из изомальта. Мне понадобилось три неполные столовые ложки изомальта, по одной на каждое стекло. Чтобы застеклить наши окна, кладем пряничные детали на силиконовый коврик (от коврика изомальт легко отойдет). Отмеряем ложкой изомальт.

• Теперь необходимо его расплавить. Мне удобно плавить изомальт прямо в ложке над газовой горелкой – как в детстве сахар на леденцы, помните? Растопленным изомальтом заливаем окно.

• Немного промешиваем изомальт, чтобы убрать крупные пузыри.

• После остывания деталь вместе с леденцовым стеклом легко отделится от силиконового коврика. Можно приступать к самому интересному – окрашиванию, расписыванию и украшению. Расписывать наш пряничный домик будем белковой глазурью. Понадобится ее довольно много, но не вся сразу (между этапами окрашивания много времени проходит, глазурь должна всякий раз хорошо застывать). Поэтому и готовить глазурь лучше небольшими порциями по мере необходимости. Ну и по ходу создания своего пряничного шедевра решайте сами, какой этап для вас важен, а какой вы предпочитаете пропустить. К примеру, я хочу полностью залить стены и фасады дома красной глазурью (вы можете и натуральный цвет оставить и по нему расписывать, это дело вкуса). Глазурь готовим по этому рецепту, пропорции там же указаны. Чтобы полностью залить глазурью все необходимые детали, нам хватит одной порции заливочной глазури (из 40 г яичного белка) и совсем немного контурной.

• Итак, наносим контур максимально близко к краям пряничной детали.

• А затем заполняем заливочной глазурью.

• Повторяем этот процесс со всеми четырьмя деталями. И оставляем их на сутки в теплом сухом помещении. Дальше расписывать можно только после того, как глазурь хорошо высохнет, иначе белый и красный цвета будут переходить один на другой, плыть и мигрировать.

• Высохшие детали (стены и фасады) расписываем белой глазурью все по тому же принципу границ и заливок (только глазури в этот раз совсем чуть-чуть нужно). И так же тщательно просушиваем.

• На половинках крыши коричневой глазурью рисуем черепицу. Тоже контур+заливка, ничего нового. Можно простым карандашом слегка наметить параллельные линии и вдоль них рисовать, чтобы никуда не съехать. Сушим сутки. Может показаться, что глазурь подсохла раньше, но очень вероятно, что внутри она еще влажная и будет проламываться, поэтому лучше не торопиться.

• Украсить подоконники и фасады домика я хочу гирляндами остролиста. Чтобы гирлянды получились объемными, лучше их собрать из отдельных мелких элементов. Готовим немного контурной глазури зеленого цвета, для большей выразительности можно взять два оттенка. Отсаживаем на целлофан ʺлисточкиʺ небольшого размера, 4-7 мм.

• Когда ʺлисточкиʺ высохнут и будут легко отделяться от целлофана, собираем их в розетки на каплю глазури, тоже на целлофане. Украшаем группками кондитерских бусинок. Просушиваем.

• Из розеток сахарного ʺостролистаʺ выкладываем венки и гирлянды, клеим на глазурь. Украшаем сахарными сердечками и бантиками из атласной ленты.

• Когда декор просохнет, собираем домик. Клеим детали на основание и между собой с помощью белой контурной глазури. Подпираем домик со всех сторон до полного застывания. Изнутри швы заполняем глазурью для максимальной прочности.

• С внешней стороны декорируем швы контурной глазурью.

• Основание обводим контуром и заполняем заливочной глазурью. Можно добавить декоративный бордюр.

• В отверстия крыши продеваем атласную ленту, завязываем банты.

• Устанавливаем крышу на домик. Я крышу не приклеивала, чтобы можно было ее снять и подсветить окошки светодиодным фонариком. Контурной глазурью делаем наплывы снега на крыше и сверху вниз протягиваем сосульки.

• В последний раз даем глазури просохнуть – и, наконец, новогодний пряничный домик готов!

• Нарядный, ароматный, вкусный и сладкий!

• С фонариком или светодиодной свечой – это настоящее чудо!

Смотреть в светлое окошко, такое заманчивое, домашнее и уютное, можно бесконечно…

xn--e1aajixdr3a.xn--p1acf

Пряничный домик — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

В зимние праздники каждый из нас ждёт чудес, сказочного настроения и сюпризов от родных, близких и друзей. А ведь подарить кому-то маленькое чудо и пригласить настоящую зимнюю сказку в дом совсем несложно: немного мёда, муки и ароматных специй, чуточку времени и терпения. И…вот она — зимняя волшебная сказка: пряничный домик, который обязательно подарит праздничное настроение и чудесные улыбки всем, кто его увидит…

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Сложный

Полезные советы:

*Вместо корицы, имбиря и цедры можно взять 3 ч.л. любых специй для пряников
*Если вы хотите, чтобы цвет теста был потемнее, то замените пару ложек муки на какао
*Теста получается довольно много, наверное, хватило бы и количества на 2 яйца, но я делала с запасом (из остатка можно сделать печенье).

*Приготовление можно разделить на несколько дней: в один день сделать тесто вечером и нарисовать выкройку, на другой день вырезать и испечь детали домика, на третий день декорировать и склеить.

1. Готовим тесто:
Мёд нагреть с сахаром, чтобы сахар полностью растворился.
*Лучше брать мелкий сахар и добавлять его к мёду постепенно, порциями, по мере расплавления.
Добавить сливочное масло и специи, помешать до растворения.

Ввести яйца по одному, каждый раз размешивая до однородности. Часть муки просеять с содой и добавить цедру апельсина, влить туда же медовую смесь, перемешать.

Остальную муку добавлять постепенно, до получения мягкого теста.
Разделить тесто на 2-3 части, каждой придать плоскую прямоугольную форму, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 3 часа (а лучше на ночь).

*Плоский пласт теста вам будет проще раскатать, чем целый круглый комок.
*Тесто сразу после приготовления немного липнет из-за мёда, после ночи в холодильнике оно становится более удобным в работе. Холодное тесто раскатывается скалкой с небольшим усилием, но зато меньше липнет к рукам и к доске, и работать с деталями домика вам будет проще.
*Тесто следует вынуть из холодильника примерно за 30-60 минут до использования, чтобы оно немного согрелось.

2. Рисуем схему домика:
На больших листах бумаги в клетку нарисовать все детали домика будет очень легко.
Нам понадобятся —
— 2 детали торцовых стен (высоких), из них одна с окошком и прорезью двери
— 2 детали боковых стен
— 4 детали ставен для окон
— 2 детали подоконников
— 2 прямоугольных детали дымохода
— 1 прямоугольная деталь дымохода с вырезом внизу

— 2 детали крыши
— 1 длинная деталь для дымохода с задней стороны домика
— 1 деталь основания домика размером 20Х20 см

Размеры всех деталей вы можете увидеть на фото (кликнув по фото левой кнопкой мышки увеличиваем его).
Вырезать детали и перевести их на картон или плотную бумагу, снова вырезать.

*У домика по этой схеме стенки слегка трапецевидной формы, со скосами, это немного усложняет работу по его склейке. Можно сделать стенки просто прямоугольными, если вы хотите, чтобы соединять детали было проще.

3. Выпекаем детали домика:

Раскатать тесто толщиной 4 мм (лучше не делать детали слишком тонкими,т.к. они будут более хрупкими, или слишком толстыми, т.к. с ними будет труднее работать)

Вырезать детали домика по подготовленным выкройкам. На стенках домика палочкой наметить «брёвнышки», а на деталях крыши «черепицу» крышкой от бутылки.

*Я сделала ещё дополнительно детали для маленькой скамеечки. Можно также вырезать из лишнего теста ёлочки или зверюшек формочками (потом их можно будет поставить рядом с домиком).
*Вырезав крупные детали и переложив их с доски на противень, снова сверьте их с выкройкой и немного подкорректируйте руками, если форма слегка деформировалась при перекладывании.

Выпекать детали домика при 175 градусах примерно 10-12 минут, до слегка золотистого цвета (не передерживайте их в духовке).

Окошки со стёклами я делала так:
Вырезав деталь стенки с окном, и перенеся её на противень, застеленный пергаментной бумагой, я снова накладывала выкройку и уже на противне вырезала ножом окошки и подправляла осторожно черенком чайной ложки.

Далее измельчить несколько карамелек блендером в крошку, засыпать эту крошку в вырезанные окошки и выпекать.

*Можно также засыпать карамельную крошку в окна не сразу, а только после 5 минут выпекания, так она будет меньше кипеть и пузыриться в духовке.
*Я засыпала её ещё и второй раз, после того как первый слой растопился, достав снова стенки с окнами из духовки. Так стёкла получились потолще.

Снимать детали домика с противня нужно осторожно, лопаткой, дав им немного остыть.
Детали стенок с окнами и стёклами должны полностью остыть на противне!

Остальные детали можно переложить для остывания на плоскую поверхность, можно аккуратно подровнять их, если что-то получилось неровным (пока они ещё тёплые, резать их легче).
Дать готовым деталям отлежаться пару часов.

4. Готовим глазурь:
Белок слегка взбить вилкой в пену, сахарную пудру просеять и добавлять к белку постепенно, тщательно размешивая, до получения глазури нужной густоты.
Количество сахарной пудры может немного отличаться от указанного в составе глазури, может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию и густоту.
Можно попробовать положить немножко глазури в пакет с маленькой круглой насадкой (или просто в пакет, отрезав уголок) и попробовать провести пару линий, они не должны расплываться.
Края деталей стен подпилить с помощью тёрки, чтобы получились косые срезы под углом примерно 45 градусов, так будет удобнее их соединять между собой.

………………………………………………………………………….
Далее приступаем к декорированию стен глазурью, а затем будем их склеивать карамелью.

Многие делают наоборот: сначала склеивают и собирают домик, а потом декорируют.
Декорировать лежащие на столе детали легче, чем собранный вертикально домик, но есть риск слегка повредить уже сделанный декор при склейке.
Склеивать же домик без декора удобнее, но его украшение затем будет менее аккуратным.
Выбирайте тот способ, который кажется более правильным лично для вас.
Я сначала разрисовала стенки и лишь потом склеивала. При склейке, действительно, немножко нарушила то, что до этого нарисовала, но потом легко всё подправила уже на собранном домике.

Можно склеивать домик не карамелью, а той же глазурью, но она гораздо дольше высыхает: вам придётся дольше держать стенки и ждать, пока высохнут детали, чтобы прикрепить следующие. С карамелью чуть посложнее работать, но она очень быстро сохнет и склеивает прочнее, чем глазурь.
………………………………………………………………………………..
5.Декорируем детали:

Рисуем глазурью разные узоры-украшения, приклеиваем ставни и подоконники, обводим черепицу, приклеиваем дымоход. Нарисовав нужные узоры, сразу же добавляем разноцветные шарики-посыпки, где это необходимо (пока глазурь не начала подсыхать)

Я украсила дымоход целым миндалём, а можно посыпать рубленым (это будет «каменная кладка» дымохода).
Дать глазури полностью высохнуть и только после этого приступать к склейке.

6.Склеиваем домик:

Поставить небольшую сковороду на сильный огонь, насыпать 1-2 ст.л. сахара, добавить 1 ч.л. воды и мешать до полного расплавления. Затем подсыпать ещё 1 ложку и снова мешать до расплавления сахара и т.д.
Если сахар поначалу не будет хорошо плавиться, то можно добавить чайную ложку мёда и не забывать постоянно мешать, комочки сахара постепенно разойдутся. Далее ни воду, ни мёд больше добавлять не нужно. Дать сахару покипеть пару секунд (но недолго, чтобы не начал подгорать), выключить огонь.
Брать детали, обмакивать срезами в горячую карамель и присоединять одну к другой.

*Карамель быстро застывает, поэтому работать тоже придётся быстро.
*Карамель очень горячая, осторожно, не обожгитесь! Поставьте рядом миску с холодной водой, чтобы опустить в неё руку, если на неё случайно попадёт обжигающая карамель.

*Сначала присоединяем длинную торцовую стенку к боковой, держим секунд 20-30, затем присоединяем ещё одну торцовую стенку и держим, а затем ещё одну боковую.
*Пусть вам кто-то поможет подержать стенки домика (либо их можно подпирать чашками или ещё какими-нибудь предметами)
*Далее присоединяем домик к основанию, держим, слегка прижимая его книзу. При необходимости можно изнутри ещё слегка смазать стыки горячей карамелью.

*Последней нужно прикрепить детали крыши. Т.к. форма стен слегка трапецевидная, то придётся слегка вогнуть верхнюю треугольную часть торцовых стен к центру домика (иначе крыша не встанет на стенки). Если вы сделали стенки просто прямоугольными, то будет легче.
Здесь я уже не обмакивала детали в карамель, а быстро наносила её на стыки ложкой и накладывала сверху детали крыши. В конце промазала карамелью стык сверху на крыше.
*Если карамель в процессе работы застывает в сковороде, её можно снова подогреть и расплавить. Я подогревала два раза.

7.Заканчиваем декорировать и собирать домик:
Когда карамель в стыках деталей подсохла, и домик надёжно склеен, снова приготовить вторую порцию глазури, приклеить недостающие детали и декор-посыпку, замазать стыки.
*Во время приклеивания крыши у моего домика слегка отклеилась длинная часть трубы дымохода, но её было легко приклеить назад с помощью глазури.

Собрать недостающие части трубы дымохода, украсив её «снегом» сверху.

Нарисовать по краю деталей крыши «сосульки».

Снова дать глазури полностью высохнуть.
Можно ещё слегка посыпать домик и основание, на котором он стоит, сахарной пудрой для более снежного эффекта. Я не стала ей посыпать, т.к. пудра легко слетает с домика.

Покажу детали готового пряничного домика поближе.

С наступающим Новым годом и Рождеством!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Вот что делает паприкаш паприкашем:

• белое мясо на ваш вкус (главное – нежирное, нежное). Это может быть курица, телятина, ягненок, известен также паприкаш из рыбы;

• сливки или сметана, в которой будет тушиться это мясо;

• паприка – чрезвычайно популярная у венгров специя, давшая название этому блюду, без паприки паприкаш, конечно, немыслим.

Поскольку паприкаш позволяет кулинару много вольностей, подобрать для него ингредиенты не составит труда. Кроме того, вам могут понадобиться такие продукты, как лук, красный болгарский перец, помидор, чеснок, оливковое масло – они входят во многие рецепты паприкаша.

Классический рецепт куриного паприкаша

Надо:
курица (лучше филе) – 1 кг;
сметана (или густые сливки) – 250 г;
лук – 2 шт.;
болгарский перец – 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
бульон куриный – 1 стакан;
оливковое масло – 3 ст. ложка;
паприка молотая – 3 ст. ложка;
мука – 1 ст. ложка
красный и черный перец – щедро;
соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Для начала надо мелко порезать куриное филе и обжарить его, желательно в глубоком сотейнике.
   

2. Сразу же и посолите, и поперчите.

3. Отложив мясо, в этом же масле (уже с куриным жиром) обжарьте порезанный кубиками лук.
   

4. Добавьте в сотейник и порезанный соломкой болгарский перец.
   

5. Когда овощи обжарятся, положите чеснок и паприку прямо в масло.

6. Влейте куриный бульон, доведите до кипения (если сотейник неглубок, переместите блюдо в кастрюлю или казан).
   

7. Положите курицу и убавьте огонь.
   

8. Готовьте до тех пор, пока куриное мясо не станет отделяться от косточек.

9. Сметану смешайте с мукой (так, чтобы не было комков) и влейте в паприкаш.
   

10. После этого тушите блюдо еще 5-10 минут. Если надо, подсолите и доперчите.

Это вариант куриного паприкаша без томатов. Но во время обжаривания лука и болгарского перца вы вполне можете добавить 3-4 порезанных помидора. Получится очень вкусно. А еще куриный бульон можно заменить стаканом томатного сока.

С чем подать паприкаш? В Венгрии это блюдо вам предложат с гарниром из зеленого салата и тархони (так называются национальные макаронные изделия). Готовя паприкаш дома, вполне можно взять любые макаронные изделия, которые найдутся в шкафу. Также куриный паприкаш часто подают с галушками.

Венгерская кухня с паприкой, 33 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Квашеная капуста 400 г

Репчатый лук 2 головки

Растительное масло 40 мл

Пшеничная мука 70 г

Охотничьи колбаски 150 г

Бекон 80 г

Свинина копченая 250 г

Чеснок 2 зубчика

Сметана 200 г

Зира 1 чайная ложка

Паприка 1 чайная ложка

Паста из паприки 1 столовая ложка

Укроп по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Паприкаши и токани. Готовим венгерские блюда

Венгрия — удивительная страна, объединяющая в себе любовь к музыке, танцам, вину и вкусным блюдам, ни одно из которых не обходится без специй. Самая знаменитая и любимая венгерская специя — это паприка. Именно паприка придает блюдам красивый яркий красный оттенок, делает вкус насыщенным. Чтобы почувствовать дух настоящей Венгрии, стоит попробовать одно из традиционных кушаний — паприкаш.

Сразу стоит сказать, что паприкаш — это не какое-то конкретное блюдо, а способ приготовления. Так называют блюда, заправленные паприкой и свежей некислой сметаной. Зачастую так готовят птицу, телятину, ягнятину и рыбу, при этом не используют говядину, баранину, дичь, свинину и другое жирное или жесткое мясо.

В Венгрии существует еще три блюда, которые неискушенный кулинарными изысками человек может принять за паприкаш. Это гуляш, пёркёльт и токань. Чем же отличается паприкаш от всех этих блюд?

Стоит начать с гуляша, который считается высококалорийным супом и варится исключительно в котле или кастрюле. Гуляш готовится на основе жирного мяса, в его состав так же, как и в паприкаш входит паприка, но при этом в суп добавляют картофель, помидоры, стручки перца и даже клецки.

Пёркёльт отличается от гуляша консистенцией. Это более густое блюдо, которое уже нельзя назвать супом. Для пёркёльта сорт и вид мяса не имеют значения, подойдет все, начиная от рыбы и заканчивая олениной. Мясо режут очень мелко, обжаривают вместе с луком, обильно посыпают паприкой, затем тушат и подают на стол под ароматным красным соусом. Реформатор венгерской кухни Карой Гундель считал паприкаш более изысканной разновидностью пёркёльта.

Токань — блюдо, очень похожее на пёркёльт, но мясо для него режется соломкой. Токань допускает использование нескольких сортов мяса в одном блюде, которое тушится вместе с грибами или овощами, туда же добавляется паприка, а в некоторых рецептах говорится о том, что нужно добавить сметану. Токань, приготовленную с добавлением сметаны и паприки, отличить от паприкаша можно только по сортам использованного мяса.

Поскольку паприкаш — это способ приготовления белого мяса, то и рецептов этого национально венгерского блюда очень много, ведь каждая хозяйка предпочитает различные виды мяса, добавляет самые разные приправы и специи, но неизменно заправляет паприкаш сметанным соусом и паприкой.

Паприкаш из курицы

1 кгкурицы, 250 г сметаны, 1 стакан густого томатного сока, 5−6 зубчиков чеснока, 4 помидора, 2−3 крупных болгарских перца, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. молотой паприки, 1 ст. л. с горкой муки, ½ ч. л. молотого острого перца, черный молотый перец, соль.

Очистите и мелко нарежьте лук, курицу нарежьте кубиками, перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры на несколько секунд опустите в кипяток, снимите с них кожицу и натрите на терке или измельчите в блендере. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. К луку добавьте нарезанную курицу, слегка обжарьте и добавьте нарезанный сладкий перец и помидоры. Затем добавьте томатный сок, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и перец. Тушите паприкаш на среднем огне около 30 минут. К сметане добавьте муку и тщательно перемешайте, добавьте к курице и тушите паприкаш на маленьком огне еще около 10 минут.

История венгерской паприки

Венгерская паприка? Вначале венгры использовали перец не как пряность, а скорее как украшение. Еще с 16 века это растение существовало в Венгрии, но в основном как украшение дворцовых замков.

Тогда перец имел совершенно другое название, хотя историки не совсем уверены, что это было и как ему вообще удалось попасть в Венгрию. Анализируя различные источники, можно сделать вывод, что перец прибыл с Востока, а точнее из Турции, поскольку некоторые из более старых названий паприки связаны с Османской империей.Другие историки регулярно называют Португалию истинным происхождением паприки. После того как турки закрыли многие важные торговые пути, Венгрия искала новую приправу, которая могла бы заменить перец, что привело к быстро растущему спросу на перец со стороны Запада.

С начала 18 века перец стал намного популярнее. Он не только придавал блюдам приятный вкус, но и был намного дешевле перца, поэтому стал популярной приправой как для богатых, так и для бедных.

Первые письменные источники о паприке появились в кулинарных книгах 18 века.

Однако они использовали его не только для приправки еды, но и в медицинских целях благодаря его пользе для здоровья.

В настоящее время перец — это широко популярная специя во многих регионах, которая используется для приготовления самых разных рецептов.

Факты о венгерской паприке

В неанглийских языках паприка также относится к растению, которое используется для производства самой пряности.Его латинское название Capsicum annuum, что в основном связано с его жаркостью. Порошок венгерского перца получают путем сбора урожая и сушки растения. , но вкус может сильно отличаться в зависимости от региона, в котором он производится. Несмотря на свою относительно короткую историю, венгерский перец приобрел широкую известность во многих странах мира.

Он доступен во многих различных версиях, различающихся по цвету и яркости: чем ярче цвет, тем горячее обычно бывает паприка. Основная причина, по которой перец может вызывать жжение во рту, — это химическое вещество под названием капсаицин, которое можно извлечь из растения.Однако жжение — не единственная характеристика капсаицина: благодаря его воспалительному и болеутоляющему эффекту его можно найти во многих различных лекарствах. Это означает, что употребление в пищу паприки также очень полезно для здоровья. Свежий венгерский перец богат витамином С, поэтому регулярное его употребление поможет вам оставаться здоровым и бодрым. .

Рецепты — Приготовление с использованием венгерской паприки

Паприка используется во многих традиционных венгерских рецептах как в виде порошка, так и в качестве растения. Это одна из основных специй в таких знаменитых венгерских блюдах, как куриный перец или гуляш. Настоящая венгерская паприка идеально подходит для придания блюду красивого красного цвета , но не менее важен ее вкус.

Мало того, настоящий венгерский перец используется для производства многих традиционных венгерских продуктов питания, таких как Piros Arany, Erős Pista, Haragos Pista и Édes Anna, которые представляют собой пасты из паприки разной степени остроты. Их широко используют для приготовления бутербродов, супов или жареного мяса.Важно отметить, что перец также является важной приправой для многих производимых колбас и салями.

Какой самый лучший венгерский перец и почему? — Рынок Будапешта

Один из лучших хунгарикумов, то есть настоящих и качественных венгерских продуктов — это молотая роза , паприка . Как пишет Encyclopedia Britannica:

Розовый перец из Венгрии обычно считается лучшим сортом .Он изготовлен из отборных темно-красных стручков со сладким вкусом и ароматом. Более острый венгерский сорт, Koenigspaprika или королевский перец , готовят из цельного перца.

Паприка — это не просто популярная приправа в Венгрии, она лежит в основе венгерской кухни (я также лично осознал это, живя в Новом Орлеане). Он используется из-за его вкуса и яркого цвета в двух вариантах: édes или сладкий и эрэс или острый / пряный.Большинство домашних хозяйств будут иметь и то и другое для венгерских блюд, таких как гуляш (gulyás , или gulyásleves: скажем, goo-yaash), которое является флагманским венгерским блюдом (увы, ему немного угрожают более современные и здоровые тенденции кухни). Если вы думаете, что ели гуляш, подумайте дважды: большая часть гуляша или консервированного гуляша, продаваемого в западных странах, не похожа на настоящий гуляш (это как настоящий новоорлеанский суп-гамбо или консервированный гамбо в Швеции). Другой вариант гуляша готовят из бобов ( babgulyás ): он замечательный, но очень сытный, поэтому лучше есть на обед, чтобы дать желудку время его переварить.

Другие типичных венгерских блюд , приготовленные из молотого перца — это различные тушеные блюда (чаще всего из говядины, свинины, курицы, баранины), которые мы называем pörkölt (perr-curlt) на венгерском языке, рыбный суп, lecsó, ‘paprikás «что-нибудь, как» paprikás «означает» с паприкой «, поэтому вы можете иметь paprikás krumpli (картофельное тушеное мясо с сосисками) или paprikás csirke (разновидность куриного тушеного мяса), paprikás gomba (тушеное мясо с грибами) и т. д. Венгры любят тушить всевозможные вещи.Я помню, как ел блюда ‘ fake paprika ‘, что не означает, что перец поддельный: ‘fake’ относится к тому факту, что в рагу нет мяса (например, рагу из зеленого горошка с лапшой), поэтому это всего лишь имитация настоящего рагу — по умолчанию приготовлено из мяса. Конечно, это экономичное решение для вегетарианских дней. 🙂 Что-то еще? Другие венгерские блюда с перцем включают — ну, почти каждое острое, соленое блюдо приобретет немного цвета с перцем — в зависимости от стиля приготовления кухни королевы или короля (суп из зеленой фасоли, голубцы, различные овощные блюда, загущенные соусом ру — főzelék на венгерском).

Лучшие бренды паприки в Венгрии: где купить и что купить?

Если вы не уверены, какой перец стоит покупать в Венгрии, самым безопасным выбором будет паприка Szeged или Kalocsa paprika . И Сегед, и Калоча — города в Венгрии, веками соревнующиеся за титул столицы паприки . Приобрести его можно в большинстве супермаркетов по обычной цене, либо на Центральном рынке в декоративной упаковке. Диапазон качества включает в себя изысканные деликатесы, деликатесы, благородные сладости, острые деликатесы и розы.Вот основные местоположения паприки на туристической карте (см. Красные указатели на Центральный рынок, Калочу и Сегед)

Сегед

Я думаю, что сегодня Сегед ассоциируется с лучшим перцем Венгрии. Почему? Вероятно, по нескольким причинам: a, паприка распространилась, и большинство блюд из паприки поступает из региона Сегед (хотя в Калоча и других частях страны также выращивают чудесный перец) b, лучший маркетинг — уже экспортируется в западные страны (в т.ч.США) в 1930-х годах c, биохимик профессор Альберт Сент-Дьёрдьи получил свою Нобелевскую премию в 1937 году за открытие витамина С , который, как вы, возможно, догадались, оказался очень высоким в сегедском перце. И этот факт сам по себе, похоже, принес Сегеду титул «Паприка столица». Если более научно выразить открытие Альберта Сент-Дьёрдьи:

Вальтнер лечил действие витамина А, содержащегося в венгерском перце, в то время как Альберт Сент-Дьёрдьи исследовал витамин С.Он обнаружил, что capsicum [т.е. перец] является основным источником витамина С. Он произвел его в большом количестве, что позволило установить точную химическую структуру этого витамина, также называемого аскорбиновой кислотой . Он также разработал технологию производства сорта паприки со сгущенным витамином С — самой полезной специей. … Он открыл катализ дикарбоновой кислоты C4, которая является основой процесса циркуляции Кребса.Его исследования пероксидной системы привели к открытию восстанавливающего агента, необходимого для окисления, — аскорбиновой кислоты. Он установил соединения гексуроновой кислоты, отождествил ее с аскорбиновой кислотой — это витамин С.

Калоча
Выращивание перца в регионе Калоча (центральная южная часть Венгрии) восходит к 18 веку, но промышленное производство началось только в 1920-х годах. Калоча составляла сильную конкуренцию Сегеду, особенно на рынке сладкого перца (édes paprika).Их дополнительная сила в том, что народные платья калоча красивы, а девушки красиво смотрятся с перцем.

Гирлянды из паприки
Думаю, мне посчастливилось сказать, что я делал гирлянды из паприки с моим дедушкой. Это давняя традиция в Венгрии, и практичный способ дать паприке высохнуть на длинных нитках, вывешенных перед домом. Хотя гирлянда из паприки также очень декоративна, в наши дни вы не увидите многих: ее проще купить молотый вариант (в виде сухого порошка паприки или в виде влажного крема из паприки, как Erős Pista).

Знаете ли вы?

0, Паприка содержит витамин С, анитоксиданты и капсаицин. Венгры используют перец в блюдах, которые можно охарактеризовать как «тонны перца», что оказывается полезным для здоровья!

1, Паприка — это хунгарикум, несмотря на то, что паприка как таковая попала в Европу только в 16 веке благодаря врачу из Колумба Диего Чанка. Паприка (или стручковый перец на латыни) происходит из Центральной Америки. Европейцы относились к новому растению весьма подозрительно: два столетия оно использовалось только как украшение.Паприка попала в Венгрию в 16 веке: есть документы 1570 года о « красном турецком перце », как его тогда называли. В 17 веке уже есть фамилии с паприкой.

2, Паприка стала популярной частью кухни Венгрии в 1780-х годах. Техника изготовления сладкой паприки постепенно развивалась в Венгрии с 1850-х годов, когда избавлялись от семян и стеблей, оставляя только стручки.

3, Один из самых популярных телеканалов в Венгрии — TV Paprika: кулинарная программа

4, Для приготовления горячих блюд, помимо острого молотого перца, некоторые венгры также любят сливки из влажного перца (особенно в мясных супах, гуляшах и тушеных блюдах) и небольшой острый зеленый перец, первоначально импортированный из прекрасных болгарских садов в 1870-х годах.

5, В Сегеде находится музей паприки со стандартными выставками по истории сегедской паприки, а также салями Pick. Входные билеты очень дешевы (на момент написания в 2008 году: 480 HUF / взрослый, 360 HUF / дети, студенты и пенсионеры). Сегед находится примерно в 170 км / 106 милях от Будапешта. Есть также музей паприки в Калоча (см. Карту выше).

6, перец НЕ красный перец. Это совсем другое.

источника: Венгерский народный лексикон (на венгерском языке) и сайт Сегедского музея паприки

Венгерская паприка — Рынок Будапешта

Паприка считается национальной специей Венгрии и поэтому является одним из самых распространенных предметов, которые продаются на рынках Будапешта.Это порошок, изготовленный из сушеных темно-красных стручков паприки различных видов перца Capsicum annuum.

С тех пор, как растение попало в Венгрию в 16-17 веках, паприка стала символом венгерской кухни и является важным компонентом повседневных блюд, таких как порколт (тушеное мясо), гуляш, куриный паприкаш и халасле (рыбный суп).

Если вы хотите попробовать настоящий венгерский суп-гуляш, мы рекомендуем заказать экскурсию по рынку с гидом, где ваша мечта может сбыться!

Цвет специи варьируется от мягкого до ярко-красного и даже коричневатого цвета, в зависимости от сорта перца.
Из-за климата и географических условий венгерский перец имеет яркий цвет и уникальный богатый вкус, что позволило Венгрии стать одним из ведущих производителей в мире.

Где?

Калоча и Сегед — столицы производства паприки в Венгрии. В этих южных регионах больше всего солнечных часов в году, и растениям нужно много солнечного света, чтобы они стали спелыми и сладкими. Зрелый перец собирают в сентябре.
В близлежащих городах и деревнях проводятся фестивали и ярмарки паприки, чтобы отметить период сбора урожая, с музыкой, танцами и вкусными блюдами из паприки.
Деревни, где собирают паприку, украшены свежими нитками паприки, свисающими с подъездов и ворот.
Kalocsai и Szegedi Paprika внесены в список Hungaricums. (Хунгарикумы — особые предметы из Венгрии, которые характеризуют венгров своей уникальностью и высоким качеством).

По теме: какая лучшая венгерская паприка и почему?

Виды паприки

Метод паприкаша был распространен уже в 17 веке. Порколт превратился из трапезы пастухов в одно из национальных блюд Венгрии. Блюда из паприки по-прежнему популярны на свадьбах и на обедах в выходные дни. Нет воскресенья без Порколта — говорится в речи из графства Чонград.

Порколт похож на гуляс, но он гуще, как тушеное мясо, так как мясо готовится с меньшим количеством воды.
Обычно в рагу добавляют перец и помидоры.
Порколт обычно подают с нокедли (венгерские мини-пельмени), лапшой или рисом.

Чтобы приготовить свинину, обжарьте лук в масле до золотистого цвета. Снимите с огня и добавьте перец (снятие с огня гарантирует, что цвет и аромат не пригорят). Перемешайте минуту, затем добавьте мясо. Убедитесь, что мясо покрыто смесью лука и паприки. Теперь мы можем добавить воду. Варить на медленном огне, пока он немного не уменьшится.Добавьте соль, чеснок и пасту из паприки и хорошо перемешайте. Тушить, пока мясо не станет мягким.

Самые популярные свинки в Венгрии:

Цыпленок
Цыпленок из телятины
Цоколь из говяжьей голени
Цыпленок из куриного желудка
Рясики из свинины свинья

Венгерские сосиски

Паприка Колбаса

В Венгрии существуют тысячи различных сортов колбасы (Kolbasz по-венгерски).
Один ингредиент, распространенный во всех венгерских колбасах, — это паприка.Настоящая венгерская салями или колбаса не существует без настоящего венгерского красного молотого перца.

У нас есть копченые или свежие колбасы. Свежая колбаса для выпечки (Süt kolbász, Sütnivaló kolbász) — это традиционная «уличная еда» в Венгрии. Подается со свежим хлебом, горчицей и солеными огурцами, это сытная трапеза. Сделайте это на одной из дегустационных экскурсий.

Сушеные и / или копченые колбасы можно купить, и они станут прекрасным подарком из Венгрии.

Интересно прочитать подробнее о вкусных колбасах с перцем и салями? Кликните сюда.

Рецепт куриного паприкаша [классическое венгерское блюдо] — The Mom 100

Это блюдо, которое — после первого укуса — сразу и, несомненно, оказывается комфортной пищей, даже если вы никогда в своей жизни не ели его. Мы должны сделать паузу, чтобы отдать дань уважения лучшему упоминанию слова паприкаш в истории кино в «Когда Гарри встретил Салли».

Что такое куриный паприкаш?

Это классическое венгерское блюдо, в которое входят курица, лук, бульон, помидоры (иногда, не всегда) и, конечно же, большое количество перца.

Что за паприка для паприкаша

Я уже довольно давно экспериментирую с разными банками копченой паприки (у меня есть банки), и, хотя мне нравится вкус, он может стать сильным. Итак, здесь я полагался в первую очередь на типичную сладкую венгерскую паприку, а затем добавил немного копченого, чтобы придать ему еще один уровень вкуса. Вы также можете добавить немного острого перца, чтобы придать ему особый вкус. Или все трое, вы сумасшедший, безумно веселый человек.

Когда добавлять сметану в куриный паприкаш

Это важно.Не следует нагревать сметану в соусе на плите, иначе она может свернуться. Просто добавьте его в кастрюлю в самом конце, и он придаст теплому соусу пикантно-сливочную нотку.

Классическое венгерское блюдо, которое включает курицу, лук, бульон, помидоры и, конечно же, большое количество перца.

Твитнуть

Что подавать с курицей паприкаш

Если вы из тех, кто готовит себе клецки или лапшу, сейчас отличный момент, чтобы развить этот набор навыков.Для остальных из нас, а также для ужина в будние дни, пакет яичной лапши идеально отвечает всем требованиям.

А еще… зеленый салат или ярко-зеленый овощ. Например:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 4 фунта куриных бедер на костях и кожуре около 8 больших кусочков
• Кошерная или крупная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 столовая ложка масла канолы
• 2 больших луковицы, разрезанных вдоль и тонко нарезанных поперек
• 2 зубчики чеснока мелко измельченные
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 столовые ложки сладкого перца
• 1 чайная ложка копченого или горячего перца по желанию
• 2 лавровых листа
• 1 банка емкостью 14 унций измельченных помидоров
• 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• ¾ чашки сметаны
• 1 пакетик яичной лапши объемом 12 унций

• Приправить курицу солью и перцем. Нагрейте масло в очень большой глубокой тяжелой сковороде (например, чугунной) на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте курицу кожей вниз и готовьте около 8 минут, пока кожа не станет хрустящей. Переверните курицу и готовьте еще 8 минут или около того, пока дно курицы не подрумянится (она не будет прожарена). Выложить курицу на тарелку.

• Слейте со сковороды все, кроме 1 столовой ложки жира. Верните сковороду на средний огонь и добавьте лук.Обжаривайте около 5 минут до мягкого и умеренно коричневого цвета. Вмешайте чеснок и обжарьте еще минуту. Вмешайте муку и перец, а также дополнительный перец, если используете, еще одну минуту, пока все хорошо не смешается с маслом. Добавьте лавровый лист, помидоры и бульон. Доведите до кипения, периодически помешивая. Верните курицу в жидкость кожицей вверх и готовьте еще 20 минут, пока курица не прожарится.

• Тем временем приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.Выложите курицу на чистую тарелку. Удалите лавровый лист и добавьте сметану в соус. Положите курицу на горячую лапшу, либо на сервировочное блюдо, либо на отдельные сервировочные тарелки, и полейте соусом ложкой.

калорий: 693 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 41 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 236 мг | Натрий: 260 мг | Калий: 811 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1403 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 3 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Настоящий куриный паприкаш — Unbound Wellness

Настоящий рецепт куриного паприкаша принадлежит моей маме, которая выросла в Будапеште, Венгрия! Это фирменное венгерское блюдо — настоящее дело.

Что такое куриный паприкаш?

Куриный паприкаш — это традиционное венгерское блюдо, приготовленное из курицы, тушенной в соусе из паприки, которое готовится со сметаной и подается с нокедли (в основном венгерская версия спецле) или яичной лапшой.

Моя мама, Джуди, выросла в Будапеште, Венгрия, и переехала в США, когда была взрослой. Венгерский — ее родной язык, и я выросла, питаясь и готовя традиционные блюда, которые она готовила, например, куриный перец, гуляш и нокедли!

В этом году ко Дню матери я чествую свою маму и свекровь в блоге с рецептами, которые они разработали, и я получил много просьб сделать некоторые из рецептов моего наследия здесь, в блоге .Особенность венгерской еды в том, что она очень тяжелая, пасленовых, поэтому я изо всех сил пытался сделать версию AIP. Мне удалось сделать гуляш AIP в моей кулинарной книге, но я решил отказаться от идеи делать паприкаш с курицей AIP и просто поделиться традиционным, настоящим блюдом прямо от моей мамы!

Этот рецепт не содержит глютена и может быть сделан без палео и без молочных продуктов, заменив сметану.

Ингредиенты для куриного паприкаша

• Сало (или жир сала)
• Куриные бедра (без костей или без кости)
• Лук и чеснок
• Болгарский перец
• Помидоры рома
• Семена Carraway
• Паприка
• Соль и перец по вкусу

• Обжарьте курицу: На глубокой, тяжелой сковороде (с крышкой) нагрейте сало на среднем огне и обжарьте курицу со всех сторон. Переложите курицу на тарелку и отложите.
• Добавьте овощи: В ту же сковороду добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавить чеснок, помидоры, перец, молотый тмин и жарить еще 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня и добавьте перец, соль и перец (перец становится горьким, если его поджечь).
• Добавьте курицу и приготовьте соус: Верните курицу в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Влить куриный бульон.Курица должна быть полностью закрыта. Довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до средне-слабого и варить 40-60 минут. Цыпленок должен показывать внутреннюю температуру 165 F.
.
• Порция: Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть, прежде чем добавить сметану и осторожно перемешать с соусом. Подавать с петрушкой и бокалом нокедли без глютена, яичной лапшой или рисом с цветной капустой.

Что вы подаете с куриным перцем?

Можно ли приготовить этот рецепт без сметаны?

Вы можете заменить сметану на что-то вроде кокосового крема с щепоткой яблочного уксуса или лимонного сока!

Можете ли вы сделать этот рецепт без AIP / пасленовых?

Так как паприка является звездой шоу, его невозможно сделать без паприки без полного изменения рецепта.

Ингредиенты:

— молочная смесь «Малютка» — 300 гр.,
— мороженое «Пломбир» — 150-160 гр.,
— масло сливочное жирностью не менее 80% – 30 гр.,
— ядро грецкого ореха – 50 гр.,
— какао-порошок – для обваливания конфет.

Всыпьте к орехам смесь «Малютка».

Добавьте сливочное масло.

И в заключение добавьте в чашу мороженое «Пломбир». В течение 2-х минут на максимальной скорости смешайте содержимое блендера в однородную массу.

Впрочем, вы можете сделать основу конфет и по-другому. Измельчите в блендере только ядра орехов. Затем переложите ореховую крошку в миску и добавьте к ней молочную смесь, мороженое и размягченное сливочное масло. Смешайте все продукты в однородную массу.
Из полученной массы скатайте шарики величиной с крупный грецкий орех и обваляйте их в какао-порошке.

Конфеты из смеси «Малютка», старый рецепт приготовления которых был предложен выше, готовы. Выложите их на большое блюдо или в коробку из-под магазинных конфет и поставьте в холодильник на пару часов.
Подавайте конфеты на праздничный стол и угощайте дорогих гостей и своих домочадцев. Очень вкусными и полезными получаются и эти конфеты из сухофруктов и орехов своими руками.

Хозяйке на заметку:

Грецкие орехи вы можете заменить арахисом, фундуком или, например, миндалем.
Вы можете сделать из смеси «Малютка» конфеты — ассорти, если обваляете треть шариков в порошке какао, вторую треть – в вафельной крошке, а остальные – в мелко измельченных орехах.
А заменив классический пломбир шоколадным, вы получите шоколадные трюфели из смеси «Малютка».

namenu.ru

Трюфели. Рецепт из маминого детства. — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

50 порций

1 час

84 кКал на порцию

В советские времена, когда полки магазинов зачастую были пусты, на кухнях создавались настоящие кулинарные шедевры из подручных средств. Рецепт этих замечательных домашних трюфелей, доставшийся мне от моей бабушки, относится к числу таковых. Конфеты готовятся из детской молочной смеси и придутся по вкусу даже самым привередливым сладкоежкам!

Вам понадобится

Трюфели. Рецепт из маминого детства. (этап 1)

Советские хозяйки использовали для приготовления этих конфет всем известную молочную сухую смесь «Малютка», ну а нам с вами подойдет любое сухое детское питание. Я, например, использую детскую молочную смесь «Малыш» с рисовой или гречневой мукой, но вы можете взять и любую другую.

Трюфели. Рецепт из маминого детства. (этап 2)

В кастрюле растопите сливочное масло.

Трюфели. Рецепт из маминого детства. (этап 3)

Добавьте 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока и доведите до кипения.

Трюфели. Рецепт из маминого детства. (этап 4)

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте 350 г детской молочной смеси и тщательно перемешайте. Сухой смеси может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Трюфели. Рецепт из маминого детства. (этап 5)

Всыпьте 4 ст.л. какао и снова все перемешайте.

Трюфели. Рецепт из маминого детства. (этап 6)

Дайте тесту остыть в холодильнике.

Трюфели. Рецепт из маминого детства. (этап 7)

Сформируйте конфеты и обваляйте их в какао.

Трюфели. Рецепт из маминого детства. (этап 8)

Перед подачей поставьте конфеты ненадолго в холодильник. Из этого количества ингридиентов получается около 50 трюфелей. Берегите руки, ведь конфеты отрывают прямо с ними! =) Приятного аппетита!

Рецепт «Трюфели. Рецепт из маминого детства.» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Похожие рецепты

www.foodclub.ru

Конфеты из детской смеси рецепт с фото, пошаговое приготовление

Если вашим детишкам безумно нравятся разные сладости, тогда мы предлагаем вам приготовить для них вкусные, но самое главное домашние и свежие конфеты из детской смеси. Рецепт этих сладостей невероятно прост, а в результате получается много вкусных конфет!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Конфеты из детской смеси с фото

Возьмите кастрюльку, влейте в нее молоко, сюда же всыпьте сахар, какао.

Масляные ломтики переложите в емкость к остальным ингредиентам и отправьте все на слабый огонь.

Снимите горячую смесь с огня, перемешайте и отставьте в сторонку, пусть остывает.

Далее в остывшую массу всыпьте детскую смесь, размешайте все вместе, масса должна стать густой.

Видеорецепт Конфеты из детской смеси

Конфеты из детской смеси малютка

Итак, для того чтобы приготовить сладости по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
молоко – 0,5 стакана;
сливочное масло – 150 грамм;
какао – 4 чайные ложки;
молочная смесь Малютка – 1 пачка;
грецкие орехи – 150 грамм;
вафли – 1 пачка.

А теперь начнем творить:

1. В чистую емкость влейте молоко, положите сливочное масло, порезанное кусочками, всыпьте какао и отправьте содержимое на огонь.
2. Массу нужно кипятить минуту, а потом дать ей остыть.
3. Потом в полученную остывшую смесь отправьте орехи, которые предварительно измельчите.
4. Все тщательно смешайте и слепите из конфетной смеси шарики.
5. Потрите на терке вафли.
6. Конфетные шарики посыпьте вафельной крошкой, отправьте в холодильник, а через час на вашем столе будет стоять невероятно вкусный домашний конфетный десерт!

bigpovar.com

Трюфели (из детской смеси Малютка)

В кастрюлю налить воду, насыпать сахар, добавить какао, сливочное масло и поставить на маленький огонь.
Варить, помешивая, до растворения сахара.

Кастрюлю снять с огня и остудить.
Постепенно ввести в охлажденную шоколадную массу молочную смесь (масса должна получиться густой, так, что становится тяжело мешать ее ложкой), хорошо перемешать.

Убрать массу в холодильник на 40-60 минут чтобы смесь загустела.

Из готовой охлажденной смеси сформировать конфеты.

Обвалять их в вафельных крошках или кокосовой стружке.

Совет. В середину трюфеля можно положить цельный орешек, например, фундука, или любой другой орешек; по-желанию, в конфетную массу можно добавить измельченные грецкие (или другие) орехи; обвалять конфеты можно в вафельной крошке, измельченных кукурузных хлопьях, кокосовой стружке, в какао или тертом шоколаде.
конфеты можно сформировать в форме трюфелей, или просто скатать небольшие шарики.

Трюфели поставить в холодильник на 2-3 часа (лучше на ночь).
Готовые конфеты нужно хранить в холодильнике.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Конфеты из «Малютки»: рецепт с фото

На полках современных супермаркетов представлен достаточно широкий ассортимент всевозможных сладостей. Однако в составе большей части конфет и шоколадок присутствуют красители, ароматизаторы и прочие искусственные компоненты. Поэтому такую продукцию нельзя покупать детям. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как самостоятельно сделать вкусные и полезные конфеты из смеси “Малютка”.

Классический рецепт

Данный вариант интересен тем, что в нем предусмотрено использование минимального набора ингредиентов. К тому же большинство требуемых продуктов практически всегда есть в каждом доме. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, заранее проведите ревизию содержимого собственной кладовой и убедитесь, что в ней имеется все необходимое. Чтобы приготовить конфеты из “Малютки”, у вас должно найтись:

• Два с половиной стакана сахара.
• Четверть пачки сливочного масла.
• Четыре с половиной стакана сухой молочной смеси.
• Три столовых ложки какао-порошка.
• Три четверти стакана молока.

Дополнительно вам потребуется кокосовая стружка. Она нужна для украшения готового десерта.

Описание процесса

Следует отметить, что конфеты из смеси “Малютка”, рецепт которых представлен в сегодняшней публикации, настолько прост, что с ним без хлопот справится даже неопытная хозяйка. В одной кастрюльке соединяют сахарный песок, какао, сливочное масло и молоко. Все хорошенько перемешивают, отправляют на плиту и варят на медленном огне до растворения всех крупинок.

Полученную массу отставляют в сторонку и охлаждают. Когда она остынет до нужной температуры, в нее понемногу подсыпают четыре стакана сухой молочной смеси. От полученной вязкой массы, которую сложно мешать ложкой, отщипывают небольшие кусочки и формируют из них шарики. Для облегчения процесса делают это смоченными в воде руками. После этого на стол высыпают еще половину стакана молочной смеси и обваливают в ней получившиеся шарики, попутно придавая им форму трюфелей. Практически готовые конфеты из ”Малютки” слегка сбрызгивают водой, посыпают кокосовой стружкой и отправляют в холодильник. Спустя несколько часов их подают к столу.

Вариант с мороженым

Следует отметить, что по данному рецепту можно быстро и просто приготовить не только вкусное, но и полезное лакомство. Такие конфеты из “Малютки” можно безбоязненно давать деткам. Чтобы сделать подобное лакомство нужно заранее проинспектировать содержимое своего холодильника на предмет наличия всех необходимых ингредиентов. В данном случае в вашем распоряжении должна быть:

• Пачка молочной смеси.
• Двести граммов мороженого.
• Пачка сливочного масла.

В качестве дополнительных компонентов будет использоваться белый шоколад и какао. По желанию последний ингредиент можно заменить кокосовой стружкой.

Технология приготовления

Чтобы ваша семья смогла попробовать домашние конфеты из “Малютки”, рецепт которых рассматривается в сегодняшней статье, нужно четко соблюдать рекомендованное соотношение продуктов. Сам процесс предельно прост и не требует наличия специфических навыков.

В одной посуде соединяют сухую смесь, мороженое и сливочное масло. Все хорошенько взбивают при помощи миксера, затем перетирают руками и убирают в холодильник. После загустения массы из нее формируют шарики и посыпают их кокосовой стружкой или какао.

Если вы не хотите возиться с липковатым тестом, то можно поступить по-другому. В этом случае загустевшую массу раскладывают в формочку для льда и отправляют в холодильник. Через несколько часов готовые конфеты из детской смеси “Малютка” поливают растопленным белым шоколадом и подают к столу.

Вариант с орехами

Чтобы приготовить такое лакомство следует заранее сходить в ближайший магазин, чтобы запастись всеми необходимыми продуктами. На этот раз вам потребуется:

• Половина стакана молока.
• 150 граммов сливочного масла.
• Пачка молочной смеси.
• 150 граммов измельченных грецких орехов.

Чтобы ваши близкие могли по достоинству оценить приготовленные вами конфеты из “Малютки” (рецепт с фото можно посмотреть чуть ниже) вышеприведенный перечень продуктов следует немного расширить. Дополнительно в него вносят четыре столовых ложки порошкообразного какао и пачку вафель.

Последовательность действий

В чистую посуду отправляют порезанное кусочками сливочное масло и какао. Туда же выливают молоко, все хорошенько перемешивают, отправляют на плиту и доводят до кипения. Через минуту емкость снимают с огня и охлаждают.

В остывшую массу добавляют предварительно измельченные грецкие орехи и хорошенько перемешивают. Из полученного теста руками формируют небольшие шарики, посыпают их натертыми вафлями и ненадолго помещают в холодильник. Примерно через час десерт можно подавать к столу.

Вариант со сгущенкой и коньяком

Поскольку эти конфеты из “Малютки” содержат небольшое количество спиртного, их нежелательно давать деткам. Перед началом приготовления обязательно проверьте, есть ли в ваших кухонных шкафчиках все необходимые компоненты. В данном случае у вас под рукой должна найтись:

• Одна пачка сухой молочной смеси.
• Банка вареной сгущенки.
• Пара стаканов измельченных орехов.
• Примерно половина стакана коньяка.

В случае отсутствия последнего ингредиента, его можно заменить ликером или мадерой. Также вам нужно позаботиться о том, чтобы на вашей кухне нашлось немного натертого шоколада, измельченных вафель или раскрошенного печенья.

Алгоритм приготовления

По данному рецепту можно достаточно быстро и без особых хлопот сделать вкусные конфеты. “Малютка”, фото которой представлено выше, является основой данного десерта. Ее высыпают в чистую кастрюльку, соединяют с предварительно сваренной сгущенкой, коньяком и измельченными орехами и хорошенько перемешивают.

От полученной массы руками отщипывают тесто, формируют из него небольшие шарики и обваливают их в натертом шоколаде, растолченных вафлях или раскрошенном печенье. Готовый десерт отправляют в холодильник.

Вариант с глазурью

По данному рецепту получаются очень вкусные домашние конфеты, в которых отсутствуют красители, консерванты и прочие синтетические наполнители. Обычно такой десерт съедается гораздо быстрее, чем готовится. Его с одинаковым удовольствием кушают и взрослые, и дети. Чтобы сделать подобное лакомство в ваших кухонных шкафчиках должно найтись:

• Три пачки вафель.
• Двести граммов качественного сливочного масла.
• Одна пачка сухой молочной смеси.

Поскольку в данном рецепте присутствует глазурь, вышеприведенный перечень компонентов необходимо расширить. Дополнительно в него вносят полтора стакана сахарного песка, четыре столовые ложки какао и двести миллилитров фильтрованной воды.

На начальном этапе следует заняться подготовкой вафель. Их разбирают и аккуратно счищают всю начинку. Что касается последней, то ее не выбрасывают, а собирают в чистую мисочку, поскольку она понадобится в дальнейшем. Счищенную вафельную начинку соединяют с сухой детской смесью и размягченным сливочным маслом. Все хорошенько перетирают до образования однородной массы. После этого в полученную смесь вливают часть глазури, сделанной из фильтрованной воды, сахарного песка и какао-порошка.

От приготовленного таким способом теста руками отщипывают кусочки и формируют из них небольшие шарики. После этого получившиеся домашние конфеты окунают в миску, заполненную оставшейся глазурью, затем обваливают в предварительно перемолотых на мясорубке вафлях, выкладывают на красивую плоскую тарелку и помещают на дальнейшее хранение в холодильник.

Еще один вариант

Как и во всех предыдущих случаях, перед тем как приступить к процессу приготовления полезного домашнего десерта, следует проверить содержимое собственного холодильника. На этот раз вам потребуется двести граммов сахарной пудры, такое же количество сухой детской смеси и целая пачка сливочного масла. Также у вас под рукой обязательно должен быть тертый шоколад и какао.

В одной посуде соединяют сухую молочную смесь, сливочное масло и сахарную пудру. Туда же высыпают сто граммов порошка какао. Все хорошенько перемешивают до однородной консистенции. Затем от полученного теста руками отщипывают небольшие кусочки и делают из них шарики. По желанию изделиям можно придавать любую другую форму. Практически готовые домашние конфеты обваливают в предварительно натертом шоколаде, выкладывают на блюдо и помещают в холодильник.

fb.ru

Конфеты из детского питания (пошаговый рецепт с фото)

Если ваше чадо обожает сладости, приготовьте домашние конфеты из детского питания. Готовятся они невероятно просто, быстро застывают в холодильнике и получается их много (если не уменьшать пропорции, указанные в ингредиентах). Конфеты можно готовить из сухого молока, если по какой-то причине вы не сможете найти хорошее детское питание.

Я готовила из сухой смеси «Малыш» гречневой, для младенцев от двух месяцев. Сразу хочу отметить, что гречки не чувствуется в холодных конфетках. Ни привкуса, ни аромата гречки не ощущается вообще! Есть в продаже «Малыш» с рисовой мукой, можно из этой смеси готовить конфеты, вкус будет не хуже. Приятного приготовления.

Этапы приготовления:

1) Как приготовить конфеты из детского питания? Сначала наливаем в кастрюльку молоко. Молоко должно быть свежим! Всыпаем сахарный песок.

2) Добавляем какао-порошок.

3) Нарезаем ломтиками холодное сливочное масло и отправляем его в кастрюлю. Ставим на плиту и на слабом огне, помешивая постоянно, прогреваем массу. Не нужно до кипения доводить, главное, чтобы все ингредиенты объединились в однородную массу.

4) Горячую шоколадную массу снимаем с огня, перемешиваем еще пару раз и отставляем в сторону для остывания.

5) Когда шоколадная сладкая масса остынет до комнатной температуры, всыпаем детское питание «Малыш» и размешиваем ложкой. Постепенно масса сильно загустеет, и ее уже можно будет вымешивать вручную.

6) Формируем круглые конфеты из детского питания. Можно лепить в форме трюфелей. Слепленные конфетки выкладываем на широкое блюдо.

7) Посыпаем их какао-порошком, либо обваливаем в сахарной пудре. Можно обвалять в остатках детской смеси. Ставим в холодильник на час-два. Подаем к чаю.

Ингредиенты:

Детское питание 300 г, масло сливочное 200 г, сахар 1 стакан, молоко 1/2 стакана, какао-порошок 4 ст. ложки.

pechenuka.com

Сопло парогенератора располагают не в центре, а ближе к краю сосуда, и погружают в молоко не более, чем на 0,5 см. При включении устройства молоко движется по часовой стрелке. По мере образования пены питчер опускают так, чтобы сопло парового крана постоянно находилось на границе жидкости и воздуха (на 0,5 см ниже уровня пены).

Когда уровень пены окажется на 3–4 пальца ниже края питчера, парогенератор заглубляют, опуская сопло на дно. Одной ладонью поддерживают дно сосуда и, когда руке станет некомфортно (то есть молоко нагреется до +60 °C), парогенератор выключают. Если пена осела, пока заваривалось кофе, повторно молоко взбивать нельзя.

Классический рецепт латте

Ингредиенты:

• эспрессо (другой черный кофе) – 50-60 мл;
• свежее молоко – 100-180 мл.

Технология приготовления

1. Взбить молоко.
2. Приготовить чёрный кофе.
3. Перелить кофе в бокал для айриш-кофе или керамическую чашку.
4. Тонкой струйкой влить молоко. При этом жидкости должны смешаться, а на поверхности – образоваться пенка толщиной около 1 см.

Это – базовый рецепт латте. Его можно разнообразить, смешав кофе с 10–20 мл сладкого сиропа. Для получения ванильного вкуса молоко перед взбиванием смешивают с ванилью. Пенку разрешается слегка посыпать корицей или шоколадной стружкой.

Виды латте

Латте макиато

Для приготовления латте макиато используются те же ингредиенты, что и для классического латте. Точно так же заваривают чёрный кофе и взбивают молоко. Затем молоко переливают в бокал для ириш-кофе. Чёрный кофе тоненькой струйкой вливают во взбитое молоко.

Удельная плотность кофе меньше, чем у молока, поэтому напиток в бокале расслаивается: молоко оседает на дно, кофе располагается над ним, сверху оказывается белоснежная пена с пятнышком кофе: в переводе с итальянского macchiato означает «запятнанный». Эффектность пятнышка можно подчеркнуть, посыпав его шоколадной стружкой.

Гетто латте (ghetto latte)

Отдельно подают чёрный кофе и бокал со взбитым молоком. Гость сам подбирает пропорции ингредиентов.

Правила подачи латте

Итальянцы пьют латте исключительно с утра. Существует два основных варианта подачи кофе латте и латте маккиато:

• в высоком прозрачном бокале с соломинкой. Однако некоторые гурманы утверждают, что пластмасса портит вкус латте;
• в бокале с кофейной ложечкой. Если аккуратно размешать ею пенку, напиток приобретёт особенно нежную текстуру. Однако гость не нарушит этикета, если сперва при помощи ложки полакомится пенкой, а затем выпьет кофе.

Вместе с латте подают сахарницу или стикер сахара. Кофе хорошо сочетается с выпечкой, желе, муссами, десертами с маскарпоне.

Латте-арт

Очень эффектный способ подачи кофе – латте-арт. Чёрный кофе наливают в широкую низкую керамическую чашку. Затем её наклоняют, аккуратно доливают молоко. Когда носик питчера можно будет удерживать на расстоянии 3–4 мм от поверхности кофе в чашке, молочной пеной рисуют узоры: стилизованные цветы, листья, забавных зверюшек.

В США с 2014 года проводят соревнования по латте-арту.

бариста и кофеман в одном лице

Кофе латте — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (8)

Юлия Поймёнова

это рецепт латте макиато, а не латте! в латте молоко вливается в кофе, а в латте макиато наоборот, то есть как в вышеприведенном рецепте. ..

29 April 2015 в 20:30

Марина Гарибова

наташка, да вы правильно поняли, наша кофемашина со встроенной кофемолкой, модель Бош TES50621RW, использовать можно, как кофейные зерна, так и уже молотый кофе, и даже смешивать сорта, за счет этого получается очень ароматный и вкусный кофе.

11 June 2014 в 13:42

наташка

Марина Гарибова, спасибо за ответ. Я правильно поняла у вас зерновая? А уже молотый кофе в ней можно использовать? Прогуглила кофемашины бош…Столько моделей. А вы какую выбрали? А кофе каких сортов чаще всего берете?

10 June 2014 в 22:43

Полина Беркун

Правильный рецепт! А мне больше нравиться с ореховым сиропом.

9 June 2014 в 21:11

Марина Гарибова

Вы когда пьете латте в кофейне, ведь и вкус и аромат очень нравится, а готовят их практически в такой же кофемашине, как и у меня, просто более крупного размера, профессиональные. Хотя большой разницы не вижу, прогуглите посмотрите сами, в моем боше так же можно приготовить одновременно 2 чашки ароматного напитка, как и в профессиональном.

9 June 2014 в 19:00

наташка

И мы тоже латте очень любим! Однажды пробовала приготовить вручную, но как-то не очень получилось. Периодически ходим в кофейню и там балуем себя этим напитком. Уже подумываем домой купить кофемашину. Марина Гарибова, в вашем боше есть возможность приготовить сразу две порции латте? Как долго по времени готовится? Вкус, аромат не теряется?

5 June 2014 в 00:34

Марина Гарибова

Обожаю кофе латте, раньше готовила дома сама, взбивала молоко миксером и тонкой струйкой вводила кофе. Сейчас приобрела кофемашину Бош, и наконец то отдохнула)) кофе готовлю с большим наслаждением, и с очень красивой пенкой, которая в ручную у меня никогда не получалась.

3 June 2014 в 17:02

Леля

мы с мужем очень любим латте, но кофемашины у нас нет, поэтому я решилась попробовать сделать латте самой. Не скажу, что это было легко, но в итоге получился отличный вкусный кофе! Сироп добавили клубничный

5 February 2014 в 20:29

Как приготовить кофе латте

Как приготовить кофе латте правильно

«Латте» в переводе с итальянского означает «молоко». На языке кофеманов под этим словом понимается горячий напиток, состоящий из кофе и молочной пены. При этом приготовление кофе латте проводится с использованием одной части крепкого кофе, но не американо, и трех частей молока.

Если вы не знаете, как приготовить кофе латте, вы можете воспользоваться ниже приведенными рекомендациями. Этот способ приготовления кофе латте не потребует от вас особенных усилий и даст возможность наслаждаться вкусным напитком собственного приготовления в любое время.

80-100 граммов свежего молока,

8 граммов свежемолотого кофе

Процесс приготовления

Приготовление кофе латте начинается с приготовления эспрессо. Для этого в кофеварку, оснащенную функцией приготовления эспрсессо, засыпается свежемолотый кофе и заливается вода. На выходе у вас должно получиться около 30 мл напитка.

Далее необходимо приготовить молоко. Этот способ приготовления кофе латте требует нагреть молоко, после чего его нужно взбить до воздушного состояния. При этом молоко должно быть не кипяченым, а именно прогретым, что должны учитывать все, кто хочет узнать, как сделать кофе латте самостоятельно. Использоваться для этого может как кофемашина, так и специальные приспособления для взбивания молока. После того, как вы получите густую стойкую пену, ее нужно аккуратно переложить в высокий бокал.

Потом необходимо медленно, тонкой струйкой влить в бокал приготовленный эспрессо. Вливать следует по краю бокала, что необходимо учитывать всем, кто хочет узнать, как готовить кофе латте правильно. При этом молочная пена должна оказаться сверху над кофе, что произойдет, если вы точно следовали рекомендациям относительно того, как сделать кофе латте.

Разнообразное кофе латте

Приведенный выше способ приготовления кофе латте является традиционным. При этом в напиток при приготовлении можно добавлять различные дополнительные ингредиенты, что могут взять на вооружение все, кто желает знать, как готовить кофе латте самостоятельно.

В напиток можно добавлять различные сиропы. При этом не стоит брать сироп цитрусовый, поскольку от него скисает молоко. Это необходимо помнить в том случае, если вы желаете знать, как приготовить кофе латте правильно. Вливать сироп нужно тонкой струйкой. Лучше всего использовать для этого сироп из черной смородины или со вкусом ореха. Также можно посыпать кофе латте корицей. Кроме того, прекрасный вкус и аромат получается, если готовить латте с использованием алкогольных напитков: рома или амаретто.

Как сделаешь кофе латте, таким он и получится. Однако если следовать всем рекомендациям, то его вкус вам непременно понравится.

Как приготовить кофе латте Lavazza

Кофе латте в домашних условиях (без кофемашины): рецепт с фото

Кофе – самый популярный напиток во всем мире. С этим утверждением очень трудно спорить, ведь даже если в каких-либо странах он уступает место другим напиткам, в целом равных ему просто нет. И помимо того, что этот напиток становится прекрасным началом дня, придавая бодрости и помогая проснуться быстрее, он просто-напросто потрясающе вкусный. Подумать только, сколько деловых встреч или свиданий сопровождала чашечка кофе… Но прекрасен кофе еще вот чем: его вариаций настолько много, что подобрать себе вариант по душе сможет каждый.

Существуют стандартные виды кофе, которые есть в меню любого кафе или ресторана. Это ристретто, эспрессо, капучино… Конечно, не обойтись в этом списке и без латте.

Кофе латте – это кофейный напиток, состоящий из порции эспрессо, молока и молочной пены. В отличие от капучино, в рецепте латте на долю молока приходится большая часть напитка, а поэтому вкус его нежный и мягкий – идеально подойдет для неспешных посиделок.

В кофейнях латте готовят при помощи кофемашин, которые одновременно приготовят порцию эспрессо и взобьют молоко при помощи капучинатора. В домашних условиях можно приблизиться к идеальному кофе латте даже без кофемашины.

Сперва необходимо приготовить базу – черный кофе. Готовьте его привычным для вас способом. К примеру, сварите кофе в турке или же приготовьте его самым простым методом, называемым польским, – просто запарив напиток кипятком в чашке и дав ему пару минут для заваривания.

Затем процедите напиток и влейте его в чашу для подачи. Обычно это высокая прозрачная чашка из стекла. Добавьте в напиток по желанию сахар.

Теперь необходимо подогреть молоко до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузыри.

Перелейте горячее молоко во френч-пресс и энергичными движениями взбейте молоко в пену.

Влейте молоко с пеной в чашку с кофе.

По желанию можно дополнить кофе латте небольшим количеством молотой корицы, кардамона или другой пряной специей на ваш вкус.

Кстати, отличным дополнением к любому виду кофе станут кофейные маффины – яркие, ароматные и очень вкусные.

Поставьте свою оценку

как приготовить, калорийность, виды Латте

Юлия Верн 6 625

Традиционный итальянский популярный во всем мире латте готовят на основе кофе эспрессо, молока и молочной пенки. Главное отличие его от латте Макиато заключается в порядке смешивания ингредиентов. В первом случае молоко и пенка добавляются к кофе, тогда как во втором завершающим аккордом становится эспрессо, который заливают в предварительно взбитое молоко.

Приготовить кофе латте и Макиато можно в домашних условиях без каких-либо сложностей, взбивая молоко подручными средствами: миксером, блендером, венчиком. Кофе заваривают в турке, кастрюле, кофе-машине.

О составе, калорийности, подаче молочного кофе по-итальянски

В странах Европы латте готовят, используя не только эспрессо. Варианты напитка напрямую зависят от сорта выбранного кофе. В состав традиционного итальянского кофе входит сорт «мокко», подогретое молоко, какао и горячий шоколада для декора.

Классический рецепт кофе латте подразумевает использование трех частей молока (не кипятят!) к одной части кофе эспрессо с обязательной пышной пеной.

Рассчитать калорийность одной порции ароматного кофе можно, четко зная, сколько калорий напиток содержит в 100 граммах. Обычный латте — это 25-30 ккал на 100 г. Число калорий может изменяться в большую или меньшую сторону в зависимости от жирности используемого молока, дополнительных добавок в виде какао, шоколада, кокосовой стружки, сиропов и прочего.

Естественно, что калорийность без сахара у напитка на порядок меньше даже, если используются добавки для декора и разнообразия вкуса.

Подают молочный кофе по-итальянски в двух вариантах. Это могут быть фарфоровые чашки, позволяющие сохранить тепло, либо стеклянные высокие бокалы, сквозь стенки которых легко увидеть слои напитка.

Есть ли правила касательного того, как пить латте или Макиато правильно? Нет. Здесь каждый руководствуется личными привычками и предпочтениями. Учитывая, что напиток имеет высокую плотную пену, подают его с соломинкой и десертной ложкой. Съесть пенку первой, попробовать каждый слой через соломинку или все перемешать и насладиться привычным молочно-кофейным вкусом — решение должно быть сугубо индивидуальным.

Что касается отличий латте макиато от капучино в привычном варианте,то здесь опять же дело в порядке смешивания продуктов. В капучино добавляют молоко в кофе, а не наоборот, как в Макиато. Кроме того, в первом случае количество молока существенно больше.

Есть отличия и во времени, оптимальном для употребления напитков. Капучино пьют по утрам, тогда как Макиато принято наслаждаться после обеда, хотя этот момент и не является критичным.

Ниже самые необычные и классические варианты приготовления лате Макиато с вкусными добавками.

Классический Макиато — как сделать самостоятельно?

Лате Макиато — не только вкусный, но и оригинальный напиток за счет совершенной подачи. Ярко выраженная слоистость требует определенной сноровки, тем не менее, приготовить мини-шедевр можно достаточно просто дома.

Классический вариант рецепта подразумевает использование:

• половины стакана молока;
• порции эспрессо;
• корицы или шоколадной стружки для декора.

Чтобы приготовить латте в таком варианте нужно будет подогреть молоко, не доводя его до кипения. Готовое теплое молоко тщательно взбивают в пену, перекладывают в высокий бокал или чашку, приступают к завариванию эспрессо. Готовый кофе добавляют к молочной пене тонкой струей таким образом, поддерживая образование ровных слоев.

Завершением молочно-кофейного напитка становится крепкая молочная пена, которую декорируют шоколадом или корицей. Чтобы пена вышла устойчивой, рекомендуется использовать самое жирное молоко.

По желанию в напиток добавляют сахар или мед, который кладут непосредственно на этапе заваривания эспрессо, чтобы не повредить слои.

Кофе лате с сиропом — как добавить изюминку?

Экзотический Макиато с фруктовыми, шоколадным, кокосовыми нотками можно приготовить, используя в качестве добавки сироп соответствующего вкуса. Чтобы смешать напиток потребуются:

• сироп — 50 мл;
• молоко — 150 мл;
• эспрессо — 60 мл;
• шоколад для декора.

Третья часть предварительно охлажденного сиропа вливается в подготовленный для напитка бокал. Оставшаяся часть взбивается вместе с теплым молоком. Взбитое молоко станет в коктейле вторым слоем. Следующий шаг — добавление эспрессо и завершающий слой — молочная пенка, которую украшают тертым шоколадом, можно с использованием трафарета.

Карамельный Макиато — в чем секрет необычного вкуса?

Вкусный и необычный карамельный латте готовят с использованием натуральной карамели, так напиток получится особенно ароматным и насыщенным. Чтобы его приготовить понадобятся:

• молоко — 250 мл;
• эспрессо — порция;
• карамель — 4 чайные ложки;
• сироп ванильный — 2 чайные ложки.

Начинают готовить напиток с подогрева молока. На этом этапе его смешивают с ванильным сиропом. Теплое теперь ванильное молоко взбивают удобным способом и переливают в подготовленную посуду. Заваривают эспрессо и добавляют его в кофе тонкой струей таким образом, чтобы добиться слоистости.

На заключительном этапе добавляется карамель. Приготовить ее просто в домашних условиях, если смешать сахар с водой и ванильным экстрактом и поварить в течение нескольких минут. В завершение к напитку добавляют традиционную молочную пенку, украшают по своему усмотрению.

Освежающий айс-латте — летний коктейль для тонуса

По желанию дома можно отточить и навыки приготовления модного айс латте, даже не имея специальных приспособлений вроде шейкера. Напиток с добавлением льда легко сделать, используя традиционный блендер. Именно им измельчают лед вместе с предварительно сваренным эспрессо, молоком и сиропом по вкусу. Важно, чтобы в процессе смешивания компонентов лед растворился полностью.

Вариация на тему холодного кофе по-итальянски — с мороженым. Готовят латте с мороженым преимущественно в жаркую погоду, наслаждаясь сочетанием вкусов кофе, молока и пломбира.

Для приготовления одной порции напитка используют помимо традиционной порции эспрессо 150 мл молока и шарик любимого мороженого. Оптимальным станет пломбир, но по желанию можно использовать ванильное, крем-брюле или шоколадное мороженое.

Готовят напиток аналогично айс-лате, заменяя лед мороженым. Завершающий штрих — молочную пенку украшают корицей, шоколадом, кокосовой стружкой, сиропом по желанию.

Ванильный вкус и изысканный аромат — кофейно-молочный коктейль для гурманов

Еще одной вариацией на тему как сделать латте в домашних условиях для утоления жажды в летний день является рецепт холодного ванильного кофе по-итальянски. Изюминкой в этом случае выступает ванильный сироп.

Принцип приготовления тот же: в подготовленный бокал выкладывают лед (несколько кубиков), добавляют к нему взбитое молоко, эспрессо, сваренный удобным способом, сироп и молочную пенку. Для декора используют тертый шоколад, подают с соломинкой.

Сырный латте — эксклюзивный вариант коктейля

Самый необычный вариант молочно-кофейного напитка — сырный латте опять же на основе эспрессо и молока. Чтобы его приготовить достаточно будет взбить 70 мл теплого молока. В дополнительную емкость кладут плавленый сыр высокого качества, добавляют ложку сахарной пудры, вливают туда кофе и молоко, начинают интенсивно взбивать миксером или венчиком.

Готовый напиток не будет слоистым, но вкус его окажется особенно необычным и оригинальным, что обязательно оценят кофейные гурманы.

Пряный латте — интересный вариант сочетания продуктов

Приготовить имбирно пряничный латте имеет смысл тем, кто неравнодушен к напиткам с восточными нотками и не против экспериментов. Рецепт во многом аналогичен рецепту смешивания коктейля с сиропом, за исключениям того, что в этом случае пряный сироп с имбирем необходимо будет приготовить самостоятельно.

Варят массу на небольшом огне, смешав предварительно порошок имбиря, корицу, ванилин, сахар и воду. Готовый сироп остужают и добавляют третьим слоем после молочной пены и эспрессо. Завершает композицию как всегда пышная молочная шапка, декорированная корицей.

Ореховый кофейно-молочный напиток — что особенного?

Любителям ореховых смесей, десертов и коктейлей стоит попробовать добавить арахис в привычный рецепт с карамелью, получив таким образом совершенно новый, вкусный и питательный орехово ирисный латте как самостоятельный десерт.

Готовят напиток просто: в высокий бокал выкладывают арахисовую пасту, смешивая ее с небольшим количеством кипятка, после чего добавляют к массе немного карамельного сиропа, придерживаясь соотношения 1:1. Следующими в бокал отправляются свежезаваренный эспрессо, а за ним и молочная пена с декором по случаю.

Бананово-кокосовые фантазии на тему латте

Ароматный и сладкий тропический напиток в классический высокий стакан для латте можно перелить, включив в рецепт бананы и кокос. В первом случае банан заменит сахар. Один спелый плод измельчают вилкой, смешивают с кофе, используя миксер или блендер. Взбитая смесь декорируется взбитым молоком или сливками, украшается кусочками банана и шоколадной стружкой.

Вариацией на эту тему станет кокосовый латте на основании кокосового молока, которое заменит половину обычного. Если кокосового молока нет, вместо него подойдет кокосовый сироп. Готовят напиток по тому же принципу, что и с бананом.

Мятный освежающий кофе для новых эмоций

Если латте макиато и латте — разница только в порядке добавления кофе в бокал или чашку, то в случае с мятным коктейлем от других вариантов его отличает использование мятного сиропа в тендеме с самым жирным молоком.

Готовят кофе в таком варианте на основе эспрессо, которого потребуется три порции. Смешивая его с молочной пеной и мятным сиропом, можно получить необычный, утоляющий жажду и освежающий горячий напиток. Летом в рецепт можно внести изменения, добавив несколько кубиков льда.

Тыквенный коктейль на праздник Хэллоуин

В преддверии праздника действительно стоит удивить друзей и близких непривычными изменениями классического рецепта латте или Макиато. Приготовив тыквенный латте, получится добиться удивительного сочетания продуктов, на первый взгляд мало сочетаемых. Напиток смешивают из 50-70 граммов предварительно запеченной и измельченной в блендере тыквы с кофе и молоком.

В готовый коктейль добавляют немного пряностей. Это могут быть мускатный орех, корица и имбирь. Перед подачей коктейль подогревают, молоко добавляют в привычной последовательности, предварительно взбивая. Чашки используют преимущественно фарфоровые.

Алгоритм приготовления латте в кофейном автомате

Тем, кому повезло иметь дома кофемашину, стоит забыть о сложностях приготовления напитка вручную с помощью подручных средств. Автомат упростит задачу и подарит возможность оценить сочетание вкусов коктейля.

Итак, латте в кофемашине готовят по следующему принципу:

1. В холдер засыпают чайную ложку с горкой предварительно смолотых зерен кофе.
2. Трамбуют смесь, получая таким образом равномерную таблетку. Это важно для насыщенного вкуса напитка.
3. Начинают приготовление, отслеживая, чтобы вода в 9 атмосфер прошла через кофейную таблетку за 30 секунд. Правильно заваренный эспрессо имеет сходство с густым сиропом.
4. Молоко взбивают в пышную пену, смешивают с кофе слоями, покрывают молочной шапкой.

Так же, как и приготовленные вручную латте, полученные с помощью кофемашины напитки можно декорировать, совершенствовать с помощью сиропов, фруктовых добавок, мороженого и льда.

Подают кофе по-итальянски преимущественно в высоких бокалах, демонстрируя умение создавать плотные слои. Исключение — напитки по некоторыми рецептам, подразумевающим смешивание слоев с добавлением пряностей, фруктовых и даже овощных пюре и соков.

Рецепт Кафе Латте | Все рецепты

В прошлом году я похудел на 70 фунтов и вернулся к своему школьному весу, но отказался отказываться от латте! Я приготовил это из обезжиренного молока, использовал вспениватель на батарейках и получил много пены, и это было фантастическим вкусом! Спасибо!

Довольно хорошо! Если у вас нет эспрессо, я рекомендую использовать равное количество кофе и молока. (Я использовал кофе средней обжарки.) Половина чайной ложки сахара очень хорошо подчеркнула аромат.

Это действительно хороший базовый рецепт латте. Я добавил 1/2 чайной ложки ванили в кофе во время заваривания для другого вкуса и обнаружил, что корица так же хорошо работает и для другого вкуса.

Цельное молоко важно для получения хорошей пены и не забудьте добавить сахар по вкусу. Я ем это каждое утро, за исключением того, что кладу в миску и бросаю туда хлопья . .. это привычка, приобретенная с детства.Ага, сырые хлопья для горячего кофе. Вся моя семья делает это! (Еще хуже, если вы вообще откажетесь от хлопьев, а вместо этого добавите кучу простого печенья, чтобы хорошо впитать и съесть его ложкой. Это массово макать)

Hubs действительно любит свой эспрессо (даже несмотря на то, что «я итальянец, я не знаю!»), И ему нравится готовить его для себя со своей маленькой кофеваркой для приготовления эспрессо на плите в те редкие выходные утра, когда он не идет в офис, и мы можем задержаться. завтрак.Он также любит пробовать что-то новое, и сегодня утром он с удовольствием заварил кофе. Чтобы взбить ее, он быстро покрутил венчик между ладонями. Ему это понравилось (и ему самому!), И это было, конечно, намного дешевле, чем купить что-то подобное в кофейне!

Я сбрызнул чашку шоколадным сиропом перед тем, как добавить горячий эспрессо и молоко. Прямо как те дорогие цепочки мокко-латте!

Лучший способ приготовления на пару молока для латте или капучино — это положить 1/4 обезжиренного молока (лучше всего с обезжиренными пузырьками) в банку с крышкой, подходящую для микроволновой печи.Встряхивайте молоко, пока не появятся пузырьки. Снимите крышку и поставьте в микроволновую печь примерно на 30 секунд. Вот и все! Пенистое пропаренное молоко!

Сначала, когда я увидел этот рецепт, я как бы рассмеялся, потому что подумал, что кофе и молоко существуют всегда. Но затем, когда я прочитал инструкции, я понял, что это было сделано для приготовления латте с молоком и венчиком. Обычно я просто использую этот инструмент, который я назвал Aerolatte, для взбивания молока, которое я нагреваю в микроволновой печи. Из любопытства я попробовал этот метод и подумал, что он отличный на вкус! Я даже использовал крепко сваренный кофе, который обычно пью, потому что приготовление эспрессо требует времени, и я приберегу его на выходные. Скорее всего, я сделаю это снова, потому что это было так легко сделать.

Здравствуй.Меня зовут Памела, и я кофейный наркоман. Если я не буду пить один из них, я думаю о том, чтобы выпить один.

Не большой поклонник . .. Кофе и горячее молоко с ванилью были хорошими на вкус, но совсем НЕ как кофе-латте, которого я ожидал.В следующий раз я просто добавлю в кофе молоко и сахар, чтобы получить тот же эффект. Может, попробую еще молоко «взбить» на огне. Он просто не создавал никакой пены. Это было нормально, только не любимый.

Как приготовить латте в домашних условиях — Real Good Coffee Company

Хотя большинство из нас вполне способны приготовить обычную чашку кофе дома, многие любители кофе не знают, что они могут легко научиться готовить специальные кофейные напитки прямо на своей кухне.От капучино и макиато до холодного пива и френч-пресса — все, что нужно, чтобы стать бариста, — это немного времени, несколько ресурсов и постоянная практика.

В Real Good Coffee Company мы хотим помочь всем любителям Java научиться готовить эспрессо. Мы составили это полезное руководство, чтобы научить вас готовить латте в домашних условиях.

Как приготовить латте с помощью эспрессо-машины

Латте — один из самых известных кофейных напитков, который почти всегда присутствует в меню любого кафе.Для тех, кто любит латте, но не совсем уверен, что это такое, хороший латте состоит из молочной пены, вареного молока и эспрессо. Эта знакомая смесь сбивает с толку многих любителей кофе, потому что из тех же ингредиентов готовится и стандартный капучино. Еще больше сбивает с толку то, что кафе с молоком может включать все три, а макиато обычно состоит из эспрессо и пены без пропаренного молока.

Хотя вы можете приготовить латте по своему желанию, мы рассмотрим стандартный латте, включающий одну или две порции эспрессо, чашку горячего молока и тонкий слой пены сверху.Вы можете относительно легко приготовить латте дома, с кофемашиной или без нее. Независимо от того, используете ли вы эспрессо-машину, вам понадобятся кофе и молоко. Подойдет любой тип молока или его альтернатива. Вы можете использовать зерна эспрессо или выбрать жареные бобы, которые вам нравятся больше всего.

Что такое зерна эспрессо? Как правило, зерна эспрессо — это зерна темной обжарки. Более продолжительное время обжарки создает насыщенный вкус с меньшей кислотностью, что идеально подходит для напитков эспрессо. Жареные бобы средней темноты также подойдут для латте с горьковато-сладким послевкусием.Если вы измельчаете свежий кофе или зерна эспрессо, мы рекомендуем следовать таблице помола кофе и измельчать зерна до мелкого помола. Эта гуща будет соответствовать консистенции поваренной соли и будет напоминать внешний вид пакетов предварительно намолотого кофе.

Можно ли приготовить латте из обычного кофе? Конечно! Вы можете использовать любой сорт кофе по своему усмотрению. Если у вас на кухне есть кофемашина для приготовления эспрессо, вы будете рады узнать, что приготовить домашний латте совсем несложно. Если у вас есть кофемашина со встроенной паровой трубкой, это еще проще! Перед тем как начать готовить эспрессо, вам следует нагреть чашку или использовать изолированную кружку, чтобы эспрессо не остывал, пока вы готовите молоко на пару и создаете пену.

Первый шаг в приготовлении латте в домашних условиях с помощью кофемашины эспрессо — это сварить несколько порций эспрессо. В большинстве латте есть одна или две порции эспрессо, но вам придется приготовить больше, если вы планируете подавать больше, чем один латте. Налейте кофе в стакан. Затем вы воспользуетесь палочкой кофемашины, чтобы приготовить пар и вспенить молоко. Медленно налейте пропаренное молоко в стакан для эспрессо, не торопясь, чтобы пена достигла стакана последней.

Добавьте немного аромата, если хотите, и вуаля! Вы только что научились делать латте дома! Если вы заинтересованы в дальнейшем совершенствовании своей техники приготовления кофе, вы можете узнать, как приготовить латте-арт, визитную карточку латте в большинстве кафе.Бариста оттачивают свое мастерство, чтобы создавать потрясающие изображения на поверхности пены для латте, которая выглядит не хуже, чем на вкус. Теперь, когда вы можете приготовить латте дома за несколько минут, воспользуйтесь возможностью и изучите несколько простых дизайнов.