Автор архивы: alexxlab

Сырный суп с морепродуктами рецепт с плавленным: Сырный суп с морепродуктами рецепт – итальянская кухня: супы. «Еда»

Сырный суп с морепродуктами рецепт – итальянская кухня: супы. «Еда»

Морепродукты 400 г

Плавленый сырок 230 г

Картофель 3 штуки

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Белый хлеб 5 кусков

Сладкая паприка по вкусу

Чеснок 1 зубчик

Вода 2 л

Сырный суп-пюре с морепродуктами пошаговый рецепт с фото

Нежный шелковистый сырный суп-пюре с морепродуктами достаточно прост в приготовлении, но привлекает изысканным вкусом и своим внешним видом. Суп получается ярким и ароматным, благодаря добавлению специй несмотря на то, что для приготовления мы используем такие достаточно нейтральные сами по себе продукты, как лук-порей и цветная капуста.

Изюминку этому супу добавляет плавленый сыр. Я использую два вида плавленого сыра: твердый в небольшим брусочках (вроде «Дружбы» или «Карата») и мягкий, который можно намазывать на хлеб. Но можно ограничиться и каким-то одним из этих видов сыра. Кроме того, часть плавленого сыра можно заменить на полутвёрдый или твёрдый сыр. Например, идеально и по вкусу и по цвету подходит Чеддер.

Используя основу супа как базу, можно придумать множество различных сочетаний, получая каждый раз новый вкус супа. Например, заменить морепродукты на курицу, индейку, говядину или грибы. А если цветную капусту заменить на брокколи или зелёный горошек, то суп получится красивого зеленого цвета.

Ингредиенты

овощной бульон 1 л
лук-порей 100 г
цветная капуста 250 г
морепродукты 250 г
сыр плавленый 330 г
масло оливковое 2 ст. ложки
куркума 1/2 ч. ложки
мускатный орех 1/3 ч. ложки
соль
перец чёрный

Морепродукты можно использовать любые по собственному вкусу. У меня был морской коктейль: смесь из мидий, кальмаров, креветок. Можно добавить кусочки белой рыбы или семги, предварительно отварив их.

Количество специй (куркума и мускатный орех) может быть увеличено, всё зависит от ваших предпочтений.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты для сырного супа с морепродуктами. Если используем свежую цветную капусту, то разбираем ее на соцветия, а если же замороженную, то предварительно её не размораживаем. От стебля лука-порея среднего размера отрезаем только белую часть (вес её будет примерно 100-150 грамм), зеленую часть, хорошо промыв от песка, можно использовать для приготовления бульона.

Лук-порей (100 г) нарезаем кольцами, а плавленый сыр (180 г) – небольшими кубиками.

Разогреваем сковороду со столовой ложкой оливкового масла и обжариваем лук-порей до мягкости в течение 2-3 минут.

В кастрюле доводим до кипения овощной бульон (1 л) и добавляем кубики плавленого сыра. Готовим на среднем огне, периодически помешивая, до полного растворения сыра. На это может уйти 15-20 минут в зависимости от вида сыра.

Когда сыр расплавится, добавляем в кастрюлю цветную капусту (250 г) и варим до мягкости капусты, примерно 7 минут.

Выкладываем в кастрюлю обжаренный лук-порей и при помощи погружного блендера превращаем всё в однородное пюре.

Добавляем в кастрюлю все специи (1/2 ч. ложки куркумы и 1/3 ч. ложки мускатного ореха), солим и перчим по вкусу. Добавляем вторую часть плавленого сыра (150 г). Всё хорошо перемешиваем и готовим, помешивая еще 2-3 минуты. После чего выключаем огонь и даем супу настояться 10-15 минут.

Разогреваем на сковороде оставшуюся столовую ложку оливкового масла и в течение 3-4 минут обжариваем морепродукты (250 г).

Раскладываем сырный суп по тарелкам, добавляем обжаренные морепродукты и украшаем, по желанию, жирными сливками или сметаной. Сырный суп-пюре с морепродуктами готов. Приятного аппетита!

Суп сырный с креветками и кукурузой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Готовим сырный суп с креветками и с кукурузой

Я очень люблю супы с добавлением плавленного сыра!!! Вкус у них потрясающе нежный! Готовлю часто и разные супы: грибной, рыбный, овощной,.. нравятся исключительно все! Сегодня мы будем готовить очень простой, но тем не менее вкуснейший суп с плавленным сыром, креветками и сладкой кукурузой.

Получился нежнейший суп! Ингредиентов совсем немного и отличный результат!Консистенция супа — на ваш вкус, у меня сегодня жидкий. Обязательно попробуйте его приготовить!!!

Как приготовить «Суп сырный с креветками и кукурузой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты по списку: укроп, сыр, соль, сельдерей, перец, морковка, кукуруза, креветки, картошка.

Шаг 2 Ссылка

Морковь нарезать кружочками.

Шаг 3 Ссылка

Картофель нарезать кубиком. Залить морковь с картофелем 1,5-2 л воды и поставить вариться, с момента закипания варим 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Сладкий перец и стебель сельдерея нарезать мелкими кусочками.

Шаг 5 Ссылка

Замороженные креветки предварительно отварить с момента закипания 1 минуту. Здесь можно использовать любые креветки, будь то самые мелкие или самые крупные.

Шаг 6 Ссылка

Очистить креветки от панциря.

Шаг 7 Ссылка

К почти готовому картофелю и моркови добавляем сельдерей и сладкий перец, варим 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Проверяем готовность картофеля и моркови, они должны уже быть готовыми.

Шаг 9 Ссылка

Когда овощи готовы, добавим кукурузу.

Шаг 10 Ссылка

Плавленный сыр, хорошо помешивая, довести до кипения.

Шаг 11 Ссылка

Добавить креветки, мелко нарезанный укроп, посолить, довести до кипения и снять с плиты.

Шаг 12 Ссылка

Приятного аппетита!!!

Сырный суп с креветками — рецепт с плавленным сыром

Кремообразные сырные супы – блюдо особенное, не избитое, не частое на домашних кухнях. Все потому, что сложность их приготовления – миф, который развеивается первым же нашим рецептом с фото. А приготовили мы для вас целых три, в том числе — и в мультиварке. Выбирайте.

Сырный суп с креветками: рецепт с фото

Сырный суп получается очень легким и нежным, даже ласковым. А поскольку приучать к новому надо лаской, то даже приверженцы традиционных супов не останутся равнодушными к неповторимому сочетанию сливочного вкуса плавленых сырков и аромату креветок. Кроме двух главных составляющих, для приготовления супа-крема на 6 порций потребуется только то, что обязательно найдется у вас в холодильнике.

Что нам потребуется:

вода – 2 л.;
креветки – 300 г.;
сыр плавленый – 160 г.;
картофель – 2-3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
соль – по вкусу;
лавровый лист – 1-2 шт.;
перец черный горошек –3 — 4 шт.;
петрушка – 1 веточка.

Как приготовить этот суп — пошагово

Автор: Ксения П.

Сырный крем-суп с креветками

Для тех, кто не жалует супы – не только убедительный, но и очень вкусный вариант признать, что первые блюда полезны и важны в нашем рационе. Густой и бархатистый на вкус креветочно-сырный супчик станет тем самым бальзамом для желудка.

Ингредиенты:

креветки (замороженные) – 280 г;
вода – 0,5 л;
сыр сливочный – 280 г;
сливки 10% — 150 мл;
морковь – 120 г;
лук репчатый – 80 г;
картошка – 200 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
соль, перец, специи – по вкусу.

2-3 порции

Как сварить креветочный крем-суп

Креветки отварить в подсоленной воде до готовности (2-3 минуты после закипания). Остудить и очистить.
Картошку нарезать кубиком и поставить вариться в небольшой кастрюле.
Лук и морковь нарезать кубиком и обжарить на растительном масле. Как именно вы нарежете овощи совершенно неважно, потому что потом им предстоит превратиться в однородную массу в блендере. Обжарить минуты 3 на большом огне, помешивая.
Добавить в овощи специи, которые вам нравятся (у нас – кориандр молотый, мускатный орех молотый и семена черной горчицы). Специи лучше положить не в суп, а обжарить с овощами, так намного ароматнее.
Овощи отправить в кастрюлю с картофелем и варить до готовности.
Слить овощной бульон (не выливать: на нем можно приготовить картофельное пюре или сварить овощной суп). Влить сливки и добавить сливочный сыр. Проварить до растворения сыра.
Затем с помощью блендера добиться кремообразной консистенции. Посолить и добавить очищенные креветки.

Подавать с нарезанным укропом и кусочками свежего багета. Необыкновенно вкусно!

Автор: Ирина Еремеева

Сырный суп с креветками в мультиварке

Этот суп для кого-то может стать настоящим открытием! Особенно понравится поклонникам креветок и кухни Юго-восточной Азии. Ее супы, кроме креветок, содержат много других компонентов, формирующих очень насыщенный вкус первых блюд. В сырном супе, о котором сегодня идет речь, ингредиентов не так много, а потому очень хорошо чувствуются именно креветки. Сырный суп обладает очень нежным, деликатным сливочным вкусом. Мы использовали плавленый сыр в ванночках, но подходят и обычные плавленые сырки. Учитывать важно только один момент — качество! Это должен быть именно сыр, а не сырный продукт, который плохо расходится в бульоне и образует неаппетитные комки. Наш суп без бульона, просто на воде. Если вы хотите получить еще более интенсивный креветочный оттенок и аромат, отварите креветки предварительно в панцире, затем процедите воду и используйте ее для приготовления супа.

Список продуктов:

креветки — 200 — 250 г.;
картофель — 2 шт.;
морковь — 1/2 шт.;
лук — 1/2 головки;
плавленый сыр — 2 ст.л.;
соль — по вкусу;
растительное масло — 1 ст.л.;
тимьян — щепотка.

Порции — 3-4.

Процесс приготовления супа в мультиварке

Морковь натираем на терке. Лук нарезаем мелкими кубиками. В чашу мультиварки наливаем масло. В зависимости от марки устройства включаем либо режим «Жарка», либо «Выпечка». Нагреваем масло и выкладываем овощи. Пассеруем в течение нескольких минут до прозрачности лука. Крышку не закрываем.
Этого времени хватит, чтобы почистить и нарезать картофель. Кладем его в чашу. Наливаем горячей воды из чайника. Мультиварку переключаем в режим «Суп» или «Тушение». Солим, закрываем крышку, варим до готовности картофеля.
Пока он варится, очищаем размороженные креветки.
Отправляем в мультиварку. Одновременно кладем 2 столовые ложки (с горкой) сыра. Размешиваем, чтобы он разошелся. Добавляем сушеный тимьян. Снова закрываем мультиварку и готовим еще буквально 2 минуты.

Готово! Наконец-то вы попробуете то, что давно мечтали приготовить.

Автор: Виктория С.

Чтобы блюдо не получилось жидковатым, нужно учесть, что мороженые креветки теряют в весе после оттаивания, а значит, их нужно взять для приготовления в 2 раза больше.

Бархатного вам супчика и приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Крем-суп с креветками | Домашняя кулинария
Сырный крем-суп с креветками — изысканный, с тонким вкусом и ярким ароматом морепродуктов. Крем-суп должен быть густым и однородным, с шелковистой гладкой структурой. Крем-суп с креветками и плавленым сыром получается идеальным, это сама нежность, у меня его вся семья обожает! Подборка любимых рецептов протертых супов — по этой ссылке. Рецепты с креветками — по этой ссылке.
Состав: (на 1 литр воды) 4-5 порций
Лук репчатый — 1 штука
Морковь — 1 штука небольшого размера
Креветки вареные в панцирях, замороженные — 300-400 грамм
Сыр плавленый — 200 грамм
Соль, специи — по вкусу
Картофель — 3 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Масло оливковое — 1 столовая ложка
Как приготовить легкий, ароматный нежнейший протертый крем-суп (суп-пюре) с креветками и плавленым сыром
Для приготовления крем-супа нужен погружной блендер. Заменить его можно, протерев суп через сито, но тогда придется повозиться. Креветки купить вареные замороженные в панцирях. При выборе плавленого сыра нужно обязательно убедиться, что на этикетке написано «сыр», а не «сырный продукт». Плавленый сыр может быть мягким, в пластиковых контейнерах, или более плотным — в брикете из фольги. Если сыр в брикете, то его нужно охладить, а затем нарезать мелкими кусочками. А мягкий сыр в контейнере (как у меня, Hochland), можно сразу выкладывать в суп.
Креветки, сыр, овощи для крем-супа
Очистить и нарезать лук, картофель и морковь.
Очистить и нарезать овощи
Вскипятить 1 литр воды, положить лавровый лист, перец горошком и выложить креветки. Предварительно размораживать их не нужно, только ополоснуть проточной водой.
Выложить креветки в кипящую воду
Довести до кипения и выключить. Как я люблю аромат вареных креветок! Процедить бульон через дуршлаг, креветки пусть остывают.
Процедить бульон
В полученный креветочный бульон выложить картофель, морковь и лук.
Добавить в креветочный бульон нарезанные овощи
Готовить до мягкости овощей. Пока овощи варятся, очистить креветки от панциря. Поджарить нарезанный ломтиками чеснок на оливковом масле, выбросить чеснок и обжарить несколько крупных креветок до золотистого цвета. Обжаренные креветки используем в качестве топинга.
Поджарить креветки для топинга
Если овощи нарезаны не очень крупно, то минут через 20 они готовы.
Овощи приготовились до мягкости
Положить в суп плавленый сыр
Выложить плавленый сыр
Перемешать до растворения сыра и добавить очищенные креветки. Довести до кипения.
Размешать сыр в супе и добавить креветки
Бульон слить и сохранить. Снять с плиты и взбить гущу супа погружным блендером в однородное пюре, подливая понемногу бульон. В процессе посолить по вкусу, добавить специи по желанию, я кладу немного черного молотого перца и сухого укропа.
Бульон слить и взбить погружным блендером, добавляя бульон
У нас получился протертый густой суп-пюре с креветками. Вернуть на огонь, пусть суп прокипит одну-две минуты. Крем-суп с креветками и плавленым сыром готов. Украсить каждую порцию топингом из обжаренных креветок.
Крем-суп с креветками и плавленым сыром
Сырный морской крем-суп с креветками получается нежным и бархатистым, при желании посыпать паприкой, подать к супу поджаренные на оливковом масле сухарики.
Сырный суп с креветками, крем-суп с овощами и плавленым сыром
Сырный крем-суп с креветками подавать теплым.
Нежный крем-суп с креветками, плавленым сыром и овощами
Изысканный, легкий, с восхитительным ароматом, протертый сырный суп с креветками украсит ваше обеденное меню. Если любите супы с морепродуктами, рекомендую быстрый простой суп с креветками по этой ссылке.
Протертый ароматный суп с замороженными креветками и сыром
Приятного аппетита!
Сырный суп с креветками — рецепт с пошаговыми фото
Ну очень вкусный суп с креветками и плавленым сыром!!! Креветки сами по себе не дают наваристого бульона, поэтому суп с креветками варится на плавленых сырках. Плавленый сыр придает супу очень нежный и сливочный вкус. Сырный суп с креветками получается очень аппетитным и, не побоюсь этого слова, ресторанным, он вполне может быть подан даже гостям. И, конечно же, как и все рецепты на моем сайте, он очень прост в приготовлении.

Состав:
Вода – 2 л
Креветки очищенные – 600 г
Плавленый сыр – 400 г
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 шт
Картошка – 3-4 шт
Сушеная зелень (укроп и петрушка) – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление:
Заранее достаньте креветки из морозилки и разморозьте их в холодильнике. Лучше всего переложить креветки из морозилки в холодильник вечером, а с утра сварить суп. Для этого супа можно использовать абсолютно любые креветки. Я использовала очищенные варено-мороженные королевские креветки.
В глубокую кастрюлю налейте воды, поставьте ее на плиту и доведите воду до кипения.
А пока вода закипает, картофель помойте, почистите и нарежьте кубиками. Обязательно промойте нарезанный картофель под холодной водой, что бы смыть излишки крахмала.
Лук и морковь почистите. Лук нарежьте мелкими-мелкими кубиками, а морковь натрите на мелкой терке. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите овощи. Обжарьте лук с морковью до мягкости и легкого зарумянивания в течение 10-15 минут при периодическом помешивании. Небольшая хитрость: если овощи немного посолить сразу после выкладывания на сковороду, то они пустят сок и им тяжелее будет пригореть.
Сырки натрите на крупной терке, натертый сыр быстрее растворится в воде. Что бы плавленый сыр легче было натереть, предварительно уберите его на 10-15 минут в морозильную камеру. Используйте плавленый сыр без добавок и ароматизаторов. Я использовала самые обычные плавленые сырки «Дружба».
Выложите сыр в закипевшую воду и, постоянно помешивая, растворите его в воде. На это понадобится не более 5 минут. Что бы получить насыщенный вкус бульона важно соблюсти пропорции плавленого сыра и воды.
Как только сыр полностью разойдется в воде, добавьте картофель. Варите картофель до полной готовности в течение 20 минут.
За 3 минуты до окончания варки картофеля, добавьте креветки и пассированные лук с морковкой. Креветки не должны подвергаться длительной тепловой обработке, тем более, если они уже вареные.
Сразу посолите суп и добавьте сушеную зелень.
Суп с креветками и сыром готов, подавайте его горячим. При подаче суп можно дополнить чесночными гренками. Моему мужу понравилось кушать именно с гренками, мне же суп показался и самим по себе самодостаточным и очень вкусным, я ела без гренок.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
Интересные рецепты:
Сырный суп с креветками, с грибами, рецепт
Суп из сыра и креветок – блюдо, популярное во многих кухнях. Мягкий вкус креветок прекрасно подчеркивает деликатный оттенок сыра. Как приготовить это блюдо дома? Какие тонкости приготовления следует учесть?
Сырный суп с креветками: рецепт классический
Иногда хочется приготовить что-то новое и оригинальное. Но сложные кулинарные шедевры требует много сил, времени, да и продукты не всегда доступны. Сливочный суп из креветок и сыра можно приготовить быстро, а ингредиенты легко приобрести в ближайшем супермаркете.
Креветки для супа лучше брать мелкие, большие можно обжарить и использовать для украшения. Если у креветки хвостик скручен, значит, ее заморозили мертвой – такой продукт для супа не подходит.
Что необходимо:
— тертый сыр твердых сортов – 160 г;
— сливки нежирные – 170 мл;
— креветки мелкие – 120 г;
— мука пшеничная – 35 г;
— бульон из овощей – 500 мл;
— свежий укроп, соль, черный перец.
Креветки засыпать в кипящую воду, варить 2 минуты, иначе они переварятся и станут жесткими. Королевские и тигровые необходимо варить или обжаривать 3 минуты.
В сотейник высыпать муку, обжарить до золотистого цвета, тонкой струей влить теплый бульон. Нужно постоянно мешать массу, чтобы не появились комки. Добавить сыр, соль, специи, готовить 5 минут. Сыр должен полностью раствориться, придать смеси однородность.
Добавить в сотейник подогретые сливки, перемешать, разлить суп в теплые бульонные чаши. В каждую порцию добавить подготовленные креветки, посыпать измельченным укропом. К супу подать гренки с чесноком или ржаные сухарики.
Сырный суп с креветками и грибами
Это диетическое блюдо для настоящих гурманов. Основные преимущества сырного супа с морепродуктами – простота приготовления, изысканный вкус и тонкий аромат. Особую пикантность блюду придаст сыр дор блю, но и привычные плавленые сырки ничуть не хуже.
Что необходимо:
— очищенные вареные креветки – 280 г;
— вода – 2,5 л;
— мягкий плавленый сыр – 270 г;
— пармезан – 25 г;
— картофель – 230 г;
— морковь – 130 г;
— лук шалот – 75 г;
— свежие шампиньоны –320 г;
— зеленый лук, укроп, соль, черный перец.
Грибы вымыть, нарезать произвольными кусочками небольшого размера. Овощи почистит, лук нарезать кольцами, морковь потереть, картофель разрезать на небольшие кубики. Налить в кастрюлю воду, после закипания добавить тертый сыр, постоянно мешать, пока он не растворится. Добавить соль и специи.
Выложить в кастрюлю картофель, после закипания варить 10 минут. В сковороде разогреть растительное масло, 10 минут обжаривать грибы. Добавить лук и морковь, тушить еще 3 минуты.
Выложить жареные овощи в кастрюлю, варить 10 минут. Добавить креветки, перемешать, выключить огонь, оставить на 10 минут.
Готовое блюдо разлить в бульонные чаши, посыпать измельченной зеленью и пармезаном. Подавать с пшеничными крутонами.
Сырный суп с креветками приготовить под силу даже начинающим кулинарам. Все ингредиенты доступны, приготовление не отнимает много сил и времени. А результат превосходит все ожидания – такой суп не зря относят к высокой ресторанной кухне.
Пивной суп с креветками и тремя сырами
Пивной суп с креветками и тремя сырами — вкусный и согревающий способ согреть вас в прохладные дни. Он теплый, насыщенный и сытный. Готово менее чем за 30 минут!
На улице совсем холодно! За последние пару дней температура упала довольно низко. Но не паникуйте !! У меня есть идеальный суп, чтобы согреться и согреться: пивной суп с креветками и тремя сырами !! Когда мне холодно, ничто не согревает меня, как тарелка хорошего горячего супа.
Этот пивной суп с креветками и тремя сырами просто божественен!
Я имею в виду, это сыры и выпивка в глотке. Вы можете попросить еще чего-нибудь?
Вы можете попросить что-нибудь еще?
Подождите. Это не похоже на меня. Помимо случайного бокала белого вина, я не особо люблю алкоголь. Но когда дело доходит до готовки, я думаю, что алкоголь подчеркивает вкус еды.
Я знаю, что это не классический рецепт пива, сыра и супа Среднего Запада. Я просто проявил супер изобретательность и добавил кучу разных ингредиентов, которые были у меня в холодильнике.А поскольку я ОБОЖАЮ сыр, я добавил три вида: Чеддер, Монтерей.
Комбинация вкусов, которая заставит вас хотеть еще одну чашу!
Этот суп вам понравится, потому что:
Его так просто собрать, но вкус такой, как будто на приготовление у него ушёл целый день.
Тепло,
богатый и
сытно.
Текстура потрясающая, мягкая и кремовая, никаких вязких капель чеддера не видно! Но важно, чтобы сыры были комнатной температуры, когда вы добавляете их в суп, поэтому достаньте их из холодильника за 30 минут до начала приготовления супа.
ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СУПОВ?
Это займет около 25 минут от начала до конца. Ага, вы меня слышали! Всего 25 минут, так что отлично
Ага, вы меня слышали! Всего 25 минут, поэтому он идеально подходит для ужина в будние дни.
Пивной суп с креветками и тремя сырами
Домашняя кулинария мамы Орианы
Этот пивной суп с креветками и тремя сырами — восхитительный и согревающий способ сохранить уют в холодные дни. Он теплый, насыщенный и сытный. Готово менее чем за 30 минут!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Порций 4
Ингредиенты
1x2x3x
2 столовые ложки масла
1/2 стакана нарезанного лука
1 стакан моркови, очищенной и нарезанной мелкими кусочками
1/2 стакана нарезанного зеленого лука
2 измельченных зубчика чеснока
1/3 стакана универсальной муки
1/4 чайной ложки сухой горчицы
Dash кайенский перец
3 стакана бульона из морепродуктов (см. Примечания)
1/2 стакана жирных сливок
6 унций бутылочного пива (см. Примечания)
1 стакан замороженного картофеля, нарезанного кубиками или тертым (я использовал тертый)
6-8 больших креветок, очищенных, очищенных и ополоснутых (см. Примечания)
1 стакан измельченного острого чеддера, при комнатной температуре
1 стакан измельченный Monterey Jack с перцем халапеньо, при комнатной температуре
1 стакан измельченного Manchego, при комнатной температуре
Нарезанная свежая петрушка или чеснок для украшения (по желанию)
Инструкции
Растопите масло в голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук, морковь, зеленый лук и чеснок. Готовьте 5-8 минут или пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.
Добавьте муку, сухую горчицу и кайенский перец. Добавьте бульон и продолжайте перемешивать, пока он не смешается и не начнет пузыриться. Добавьте пиво и сливки. Вмешайте картофель и перемешайте. Довести до кипения; убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне без крышки 10 минут, периодически помешивая. Добавьте креветки и готовьте еще 2–3 минуты, пока креветки не станут непрозрачными и розовыми.
Постепенно добавляйте сыры 3 порциями, помешивая после каждого добавления, пока сыр не расплавится.
Если хотите, украсьте каждую порцию петрушкой или чесноком. Подавать немедленно.
Я использовал бульон из морепродуктов, потому что так случилось, что у меня их было в кладовой, но если у вас его нет, используйте овощной бульон. Не используйте темное пиво, которое может сделать суп горьким. Вы также можете использовать курицу вместо креветок. Если вы используете курицу, добавьте куриный бульон.
Nutrition
Калорийность: 652 ккалУглеводы: 26 г Белки: 30 г Жиры: 46 г Насыщенные жиры: 29 г Холестерин: 163 мг Натрий: 1250 мг Калий: 566 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г Витамин A: 6740 IU Витамин C: 10. 9 мг Кальций: 836 мг Железо: 2,3 мг
Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook
Полное руководство по выпечке без яиц!
Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.
Заказать сейчас!
Любите то, что видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Google+ , Twitter и Facebook для большего удовольствия!
???? Когда вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking.Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!
* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!
Похлебка из морепродуктов и кукурузы с чеддером | Бесстрашная еда
На прошлой неделе я написал в блоге сообщение, объясняющее, почему я потратил 50 долларов на суп. Я специально говорил о супе из морепродуктов и кукурузы с чеддером, который я приготовил.
Я разбил стоимость ингредиентов по ингредиентам, и да, на самом деле это стоило колоссальные пятьдесят долларов.
Но цель блога состояла в том, чтобы показать, как далеко могут зайти ваши деньги, если вы готовите оптом, даже если вы используете действительно качественные ингредиенты. Я использовал экологически чистые овощи, креветки и крабов, вылавливаемые экологически рациональным способом, сырое молоко и сливки, масло и сыр хорошего качества, а также домашний рыбный бульон.
Эти пятьдесят долларов дали мне десять щедрых, наполненных питательных тарелок супа, что, конечно же, обойдется в пять долларов за обед.
Я не включил рецепт в блог, но сделал его доступным в еженедельной рассылке по запросу.Я не был готов к тому, сколько запросов я получил! Так что это заставило меня подумать, что я должен поделиться этим и здесь.
Надеюсь, вам понравится!
Как приготовить суп из морепродуктов и кукурузы с чеддером
Все ингредиенты, указанные ниже, можно регулировать. Получите лучшее качество, которое позволяет ваше время и бюджет.
Можно добавить морковь, сельдерей и красный перец. Мне нравится сочетание креветок и крабов, но вместо этого вы можете использовать другие морепродукты. Еще я люблю более густые похлебки, поэтому обычно добавляю больше муки.Вы также можете добавить больше сливок и меньше молока. Если вы не используете глютен, замените его на муку без глютена. Добавьте больше сыра, чтобы получить еще больше сырости (хотя 16 унций довольно сырное блюдо) или меньше. Все, что работает для вас.
Наконец, если у вас нет рыбного бульона, вы можете заменить его соком моллюсков или просто добавить больше молока или сливок. Также можно добавить воду из консервированного крабового мяса и креветок.
И помните, из него ОЧЕНЬ много супа. Будьте готовы заморозить все, что вы не будете использовать в течение недели.
Рецепт супа из кукурузы и чеддера с морепродуктами
Сливочные и сырные кусочки свежих морепродуктов, кукурузы и овощей — это идеальный суп с морепродуктами и кукурузой чеддер.
1 фунт свежее крабовое мясо или 2 банки кускового крабового мяса, вода слита
1 фунт свежие креветки или 2 банки креветок, вода слита
1 пинта крем
4 чашки цельное молоко
1/2 чашка мука, 3/4 стакана для более густой консистенции
2 кварты рыбный бульон или сок моллюска
2 фунты картофель, кубический
1 органический желтый лук, мелко порезанный
6 початки кукурузы в початках, вырезать из початка ИЛИ две банки кукурузы по 14-15 унций
1 14 унция можно нарезать помидоры кубиками
1/2 чашка масло сливочное
16 унция сыр чеддар
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавить лук и обжарить до мягкости 7-10 минут.
Добавьте рыбный бульон, сливки, картофель, кукурузу и помидоры. Довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
В отдельной миске взбейте муку и молоко. Добавьте в суп. Довести до кипения, помешивая, пока суп не загустеет. Убавьте огонь до кипения.
Добавьте креветки, крабовое мясо и сыр чеддер.Перемешайте и готовьте еще несколько минут, пока креветки не приготовятся, а сыр не расплавится и не смешается.
Fearless Eating может получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Больше информации здесь.
Easy Shrimp and Corn Chowder — Let’s Dish Recipes
EASY SHRIMP AND CORN CHOWDER — Этот сытный суп из морепродуктов, наполненный креветками, кукурузой и плавленым сыром, готовится за 30 минут или меньше!
Креветки — один из наших любимых способов насладиться морепродуктами, и этот легкий суп с креветками и кукурузой действительно пришелся по вкусу!
Прошло около трех лет с тех пор, как у нас был снежный день в этой части Колорадо, а затем у нас было два за последние несколько месяцев! В меню регулярно появляются теплые, сытные супы.
Эта похлебка была такой простой! Я использовал полностью приготовленные, замороженные и размороженные креветки, но сырые тоже подойдут. Просто дайте ему покипеть достаточно долго, чтобы креветки тщательно приготовились (это не должно быть слишком долго — креветки готовятся быстро).
Если у вас нет сыра фонтина, подойдет любой белый сыр, который хорошо плавится. И консервированная кукуруза отлично подойдет вместо замороженной.
Нам нравятся острые блюда, поэтому я добавил немного кайенского перца, но вы, конечно, можете добавить меньше для более мягкого супа.
Всей моей семье это понравилось, и мне понравилось, что он был на столе примерно через 30 минут!
Не забудьте сохранить этот простой рецепт похлебки с креветками и кукурузой на своей любимой доске
Pinterest на потом.
Вот что вам понадобится, чтобы приготовить легкий суп с креветками и кукурузой
Оливковое масло
Продукция: лук, перец болгарский, сельдерей, чеснок, петрушка свежая
Куриный бульон
Приправы: тимьян, перец, кайенский перец, соль и перец
Кукуруза замороженная
Сливки для взбивания
Сыр Фонтина
Креветки
Лимонный сок
Легкая похлебка с креветками и кукурузой
Доходность: 6 порций
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 25 минут
Общее время: 30 минут
Этот сытный суп из морепродуктов, наполненный креветками, кукурузой и плавленым сыром, готовится за 30 минут или меньше!
Состав
1 столовая ложка оливкового масла
1 средний лук, нарезанный
1 красный или желтый перец, нарезанный
1 стакан нарезанного сельдерея
1 зубчик чеснока, измельченный
6 чашек куриного бульона
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки паприки
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 (12 унций. ) пакетик кукуруза замороженная, размороженная (примерно 2 стакана)
1/2 стакана универсальной муки
2 стакана жирных сливок
1 стакан тертого сыра фонтина
1 1/2 фунта полностью приготовленных замороженных креветок, размороженных
Соль, перец по вкусу
1-2 столовые ложки лимонного сока
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
Инструкции
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук, перец, сельдерей и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими, 5-7 минут.
Добавьте бульон, тимьян, перец, красный перец и кукурузу. Варить на медленном огне без крышки 10-15 минут.
Тем временем смешайте муку и сливки в блендере и взбейте до однородной массы. Постепенно добавьте мучную смесь в суп и продолжайте варить, пока суп не загустеет. Добавьте сыр, пока он не растает.
Добавьте креветки и тушите еще 5-7 минут или пока креветки не прогреются (или полностью не приготовятся, если вы используете сырые). Добавить соль и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей добавьте лимонный сок и петрушку.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.
Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+
Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:
Каджунская колбаса и кукурузный суп
Крем-суп Орзо с курицей и песто
Похлебка с курицей и поппер с халапеньо
Кто первым откусил: Это оригинальный рецепт.
Рецепт пивно-сырного супа
Рецепт кремового супа немецкого происхождения, который можно подавать в качестве первого блюда или вместе с бутербродом.
Для нашей версии мы использовали острые сыры чеддер и Ярлсберг, а также лагер среднего качества хорошего качества.
Мы обнаружили, что плавно тающий Jarlsberg несколько смягчает острый чеддер, поэтому сыры сочетаются с пивом, но не заглушают его.
В результате получается хорошо сбалансированная смесь тонких вкусов.В качестве завершающего штриха посыпьте гренками с чесноком и пумперникелем (прилагаются инструкции).
Состав
4 столовые ложки сливочного масла (1/2 стика)
1 средний лук, мелко нарезанный (около 1 стакана)
2 мелко нарезанные средние моркови (около 1/2 стакана)
2 мелко нарезанных ребра сельдерея (около 1/2 стакана)
1/3 стакана универсальной муки
2 стакана цельного молока
2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1-1 / 2 стакана пива (см. Примечания)
2 чайные ложки Вустерширского соуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 стакана острого сыра чеддер, тертого
2 стакана свежего тертого сыра Ярлсберг
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Для гренков с чесноком и пумперникелем
4 ломтика хлеба pumpernickel, нарезанного кубиками шириной 1/2 дюйма
3 столовые ложки сливочного масла
1 зубчик чеснока, разрезанный продольно
Инструкции
Начните с гренок. Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и варите около 3 минут, пока он не станет мягким и ароматным.
Удалите чеснок со сковороды и добавьте кубики хлеба. Используя лопатку, перемешайте, чтобы покрыть их маслом.
Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока гренки не станут слегка поджаренными. Снимите с огня и отложите до подачи.
Нагрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока овощи не станут очень мягкими.Не подрумянивать.
Приправить солью и перцем и посыпать смесь мукой. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
Добавьте молоко, по одной чашке за раз, и продолжайте взбивать, пока оно не станет полностью однородным и густым, примерно 3-4 минуты.
Медленно добавьте таким же образом куриный бульон и пиво и доведите до кипения.
Добавьте соус Вустершир и горчицу и готовьте 5–7 минут, часто помешивая.
Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте сыр, примерно по 1/2 стакана за раз.
Продолжайте готовить, пока весь сыр не растает, а суп не станет гладким и кремообразным, 3-4 минуты.
Не варить, иначе сыр может свернуться. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Снимите с огня и добавьте петрушку.
Перелейте в отдельные сервировочные тарелки и сверху выложите гренки с чесноком и пумперникелем.
Банкноты
О пиве:
Как и когда вы готовите с вином, не забудьте выбрать пиво, которое вам понравится.Мы использовали поджаренный лагер от Blue Point Brewing Company, пиво средней плотности с хорошим балансом солода и хмеля, и остались очень довольны вкусом, который он придавал нашему супу.
Кето Рецепт творожного супа с креветками LCHF
Поделиться — это забота!
Этот Кето сырный суп с креветками Рецепт идеально подходит для холодных январских ночей!
~ Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогут вам найти продукты, которые мы используем.
Я не фанат холода, но люблю горячую тарелку супа холодной зимней ночью.Теперь, когда я снова готовлю ужин, в меню есть суп, и это меня очень взволновало. Вы знаете, как легко заправить суп жиром? Суп — одно из тех фантастических блюд, которые можно изменить миллионами способов и приготовить по-своему. Когда я устаю от мяса и овощей, я предпочитаю суп. По правде говоря, летом я тоже люблю хороший горячий суп!
Если вы любите суп очень острый, вы можете добавить немного острого соуса в этот сырный суп с креветками Keto, который сделает его похожим на наш сказочный куриный суп Keto Buffalo Ranch.
При приготовлении этих рецептов помните, что сыр следует измельчать самостоятельно! Я уже говорил с вами об этом раньше, но скажу еще раз, если вы это пропустили!
Совет по здоровью: Никогда не покупайте тертый сыр! Вы знаете, что они туда вложили? Ну, для начала, древесная масса! Вы найдете это в виде целлюлозы и, как правило, какого-нибудь крахмала. Так что не используйте тертые сыры. Просто используйте терку для сыра и натрите ее самостоятельно! Легко, правда?
Хорошо, перейдем к делу.
Кето сырный суп из креветок Состав:
Очень маленькие креветки на 24 унции
8 унций тертого сыра Чеддер
2 стакана нарезанных грибов
Куриный бульон 32 унции
1 стакан жирных сливок для взбивания
1/2 стакана масла
Как приготовить кето сырный суп из креветок:
Вымойте и нарежьте грибы ломтиками.
Добавьте грибы и куриный бульон в большую суповую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте жирные сливки, масло и сыр (добавляйте сыр медленно), перемешивая, пока полностью не растает.
Уменьшите огонь и приготовьте креветки в отдельной кастрюле, как указано (на упаковке).
После того, как креветки будут приготовлены, добавьте в суп и украсьте петрушкой (по желанию).
Кето сырный суп из креветок Питание:
Это на 1 порцию (получается 8 порций)
калорий: 451
Всего жиров: 33 г
Холестерин: 285 мг
Натрий: 571 мг
Калий: 55 мг
Углеводы: 4 г
Пищевые волокна 0 г
Сахар: 0 г
Белки: 29 г
Все рецепты кетогенной диеты читайте здесь
* Мы стремимся делать все наши рецепты в соответствии с нашими диетическими стандартами. Наши рецепты должны соответствовать следующим критериям: с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жира, умеренным содержанием белка, без сахара (в нашем рационе разрешены только натуральные фрукты, овощи и молочные сахара и очень мало стевии) и без глютена.
Время готовки: 30 минут
Общее время: 30 минут
Состав
Очень маленькие креветки на 24 унции
8 унций тертого сыра чеддер
2 чашки нарезанных грибов
32 унции куриного бульона
1 чашка жирных сливок для взбивания
1/2 стакана сливочного масла
Инструкции
Вымойте и нарежьте грибы ломтиками.
Добавьте грибы и куриный бульон в большую суповую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте жирные сливки, масло и сыр (добавляйте сыр медленно), перемешивая, пока полностью не растает.
Убавьте огонь и приготовьте креветки в отдельной кастрюле.
После того, как креветки приготовлены, добавить в суп и украсить петрушкой (по желанию).
Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 291 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 183 мг Натрий: 1035 мг Чистые углеводы: 2 г Волокно: 1 г Белки: 19 г
Поделиться — это забота!
Идеальный сырный суп с брокколи — Девушка из Айовы ест
Perfect Broccoli Cheese Soup — сытная, сырная, комфортная еда! Я покажу вам время и температуру, чтобы получить густой кремообразный ИДЕАЛЬНЫЙ суп.
Я приготовил идеальный сырный суп с брокколи для вашей души (и ваша душа , и ваша душа , и ваша душа !) Извините, здесь есть момент Опры.
Я чувствую, что могу назвать этот сырный суп с брокколи идеальным, потому что я знаю, каков вкус un-perfect Broccoli Cheese Soup. Моя первая попытка приготовить этот кремообразный уютный суп была, когда мне было 13 лет. Я стоял у плиты в своей химической завивке, с большой челкой, в очках и эластичных штанах (просто рисую вам здесь картинку) в ожидании потер руки и воскликнул: «, давай!
Я не помню, откуда взялся рецепт, но он даже не требовал молока или сливок.Более вероятное объяснение состоит в том, что мой шеф-повар-новичок замалчивал эту довольно значительную часть списка ингредиентов, но я отвлекся. Я сварил бульон, добавил брокколи, а затем бросил в грузовик сыра. Что может пойти не так?
Ну все.
Вместо того, чтобы превратиться в густой и роскошный суп, сыр превратился в ранее неизвестное вещество, обвив своими тонкими щупальцами макушки брокколи, прежде чем опуститься на дно кастрюли к месту последнего упокоения в виде несъедобной оранжевой капли, усыпанной брокколи. .Я никогда этого не забуду.
Однако еще не все потеряно, потому что почти два десятилетия спустя я вернулся к пресловутой тарелке и после нескольких попыток приготовил идеальную партию сырного супа с брокколи как раз к началу супового сезона!
Ключ к идеальному сырному супу с брокколи — это время и температура — я покажу вам, как это сделать. Ну и свеженький тертый сыр, и молоко, а не сливки. Правильно, жирные сливки не нужны. Пинки клянусь!
Советы по приготовлению идеального сырного супа с брокколи
Используйте то молоко, которое есть под рукой, но знайте, что я добился густого и сливочного идеального супа из сыра с брокколи с обезжиренным молоком.Да, вы не ослышались. Густые сливки не нужны.
Этот рецепт лучше всего подходит для тертого сыра чеддер. Предварительно натертый сыр покрывается антислеживанием, что означает, что он не плавится так гладко.
Когда пришло время добавить сыр в суп, посыпать его порциями, помешивая, пока каждая партия не растает, прежде чем добавлять следующую порцию, вместо того, чтобы бросать все сразу. Это гарантирует, что в готовом супе не останется комков.
Температура, при которой вы готовите суп, является ключом к тому, чтобы он не превратился в зернистый или свернувшийся.Для супов на молочной основе лучше всего подходит средний огонь.
Как это сделать:
Начните с плавления 3 столовых ложки сливочного масла в большой суповой кастрюле или голландской духовке на среднем огне, затем добавьте 1 большую тертую морковь и 1 большой нарезанный лук-шалот. Приправить солью и перцем , затем обжарить 3-5 минут, пока морковь не станет мягкой.
Посыпьте 3 столовыми ложками безглютеновой муки , затем взбейте до образования пасты и готовьте в течение 1 минуты.
Затем медленно влейте 3 стакана куриного бульона без глютена , постоянно взбивая, чтобы не было комков. Когда все станет гладким и гладким, добавьте 2 стакана молока. Опять же, используйте все, что есть под рукой — я использовал обезжиренное молоко. Слегка увеличьте огонь, чтобы бульон превратился в пузырь (а не в бурлящее кипение), время от времени помешивая, затем снова уменьшите огонь до среднего и тушите 10 минут.
Между тем, отмерьте 3 чашки свежих соцветий брокколи мелко нарезанных.
Добавьте брокколи в суп и тушите 20 минут, периодически помешивая, или пока брокколи не станет мягкой.
Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте 8 унций свежего измельченного острого сыра чеддер тремя порциями, перемешивая до получения однородной массы, прежде чем добавлять следующую порцию. Дайте каждой партии медленно растаять, прежде чем добавлять следующую, чтобы убедиться в отсутствии комков.
Мне нравится больше кусочков брокколи в моем сырном супе с брокколи, но если вам нравится более гладкий, возьмите картофельный пюре в суп и разминайте, пока не получите желаемую консистенцию.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Мне нравится ТОННЫ свежего измельченного черного перца в моем идеальном сырном супе с брокколи!
Выложите сырный суп с брокколи в миски, затем добавьте еще немного тертого сыра чеддер и закопайте. Как я уже сказал… идеально! Густая сливочная еда — полный комфорт — наслаждайтесь!
Подобные рецепты:
бесплатный бонус по электронной почте!
5 Day Clean Eating Guide
Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!
Perfect Broccoli Cheese Soup
Описание
Perfect Broccoli Cheese Soup — это идеально густой, сливочный и сырный суп.Еда максимального комфорта!
Ингредиенты
3 столовые ложки сливочного масла
1 крупная тертая морковь
1 крупный лук-шалот, нарезанный
соль и перец
3 столовые ложки безглютеновой муки (я люблю сладкую рисовую муку Domata или Bob’s Red Mill без глютена )
3 стакана безглютенового овощного или куриного бульона
2 стакана молока (я использовала обезжиренное)
3 стакана мелко нарезанных свежих соцветий брокколи
8 унций свежемолотого острого сыра чеддер, плюс еще для подачи
Указания
Растопите сливочное масло в большой суповой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне, затем добавьте морковь и лук-шалот, приправьте солью и перцем, а затем обжарьте 3-5 минут, пока морковь не станет мягкой.
Посыпать мукой, взбить венчиком и варить, взбивая в течение 1 минуты. Медленно вливайте куриный бульон, постоянно взбивая, чтобы не было комков (я добавляю большие брызги за раз, затем взбиваю до однородной массы, прежде чем добавлять еще). Добавьте молоко, затем приправьте солью и перцем, а затем увеличьте огонь до среднего, чтобы суп стал кипяток. Уменьшите огонь до среднего, затем тушите 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте соцветия брокколи в кастрюлю и тушите еще 20 минут или пока брокколи не станет мягкой.Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте сыр тремя порциями, помешивая, до получения однородной массы, прежде чем добавлять следующую порцию. Слегка разомните соцветия картофельным пюре, чтобы добиться желаемой текстуры — это необязательно. Попробуйте суп, затем добавьте соль и перец, если необходимо, разлейте в миски и подавайте с тертым сыром сверху.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я не рекомендую замораживать этот суп.
Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats. com.
Рецепт похлебки с копченым лососем по-сиэтлски
Восхитительный суп с копченым лососем в сиэтлском стиле, наполненный нарезанным кубиками картофелем, каперсами для придания вкуса и сливочным сыром для придания мягкости! По вкусу он такой же, как и продукты с рынка Сиэтл Пайкс-Плейс, и идеально подходит для подачи с хрустящим хлебом.
Все, что вам нужно, — это кусочек хрустящего, хрустящего багета, чтобы все это пропитать.
Это дождливый день, мягкий джаз, воскресная еда, которая не может быть более идеальной. Каждый укус этого супа из копченого лосося наполнен хлопьями лосося, крошечными креветками, солеными каперсами, нарезанным кубиками картофелем и самой уютной кремовой основой.
Лучшая похлебка — это натуральный загуститель с картофелем. Значит, в этом рецепте вы не найдете муки. На мой взгляд, это иногда придает похлебке странную зернистую текстуру.Ничего подобного здесь нет. Похлебка, которая загущена естественным образом с помощью крахмала из картофеля, означает, что этот рецепт не содержит глютена!
Проведя 10 дней в нашей поездке на западное побережье и поедая наши сердца в трех разных штатах, одной из самых запоминающихся вещей, которые мы ели до этого дня, является похлебка из копченого лосося на рынке Пайк-плейс в Сиэтле.
Особенность похлебки из лосося заключается в том, что она дает вам сразу после укуса кремовую консистенцию, за которой следует соленая, но насыщенная суповая основа.Затем есть копченый лосось и всевозможные вкусные специи.
Что такое похлебка?
Похлебка — это домашний суп на кремовой основе, который часто готовят из морепродуктов, овощей и картофеля. Похлебку можно загустить с помощью натурального картофельного крахмала, заправки для заправки или даже измельченных крекеров. Наиболее широко известен суп из моллюсков.
Что нужно для приготовления похлебки из копченого лосося?
Сливочное масло: Сливочное масло является основой этого супа.Мы будем использовать его для приготовления наших овощей.
Лук: Вы хотите мелко нарезать лук, чтобы он просто смешался с суповой основой.
Сельдерей: Опять же, мелко нарежьте их, чтобы они просто растворились в основе супа, а аромат прошел насквозь.
Чеснок: В этом рецепте я использую шесть хороших зубчиков, так как они придают много аромата! Не стесняйтесь использовать меньше, если вы не фанат.
Картофель: Мне нравится нарезать картофель кубиками на полдюйма, чтобы каждый кусочек получался чуть-чуть.Для этого рецепта вы можете использовать картофель Юкон Голд или даже красновато-коричневый. Рюссет — самый крахмалистый картофель, поэтому имейте в виду, что они делают похлебку более густой, и вы можете иметь под рукой дополнительный бульон, чтобы позже сделать похлебку более жидкой.
Приправы: Есть множество приправ, которые мы используем в домашних похлебках. Самая важная из них — приправа для морепродуктов, например, старая бухта. Еще добавляю измельченный фенхель. Морепродуктам нравится вкус солодки фенхеля, и они отлично подходят для похлебки! Также есть пара лавровых листьев и немного сушеного базилика.
Помидоры, нарезанные кубиками: Если вы делаете это летом, вы, безусловно, можете использовать примерно 12–14 унций свежих нарезанных кубиками помидоров. Обычно у меня под рукой есть банка нарезанных кубиками помидоров, и я просто пошел на это.
Наличие: Здесь можно использовать бульон из морепродуктов, курицы или даже креветок.
Томатная паста: Паста придает похлебке приятный насыщенный томатный вкус и придает ему красивый румянец!
Каперсы + рассол: Каперсы и рассол придают похлебке пикантность, подчеркивая насыщенность жирных сливок и сливочного сыра.
Сливки + сливочный сыр: Оба используются для придания кремовой насыщенности похлебке.
Морепродукты: В рецепте я использовал как немного салатных креветок (или вы можете использовать приготовленные креветки большего размера, которые вы только что нарезали кубиками), так и нарезанный кубиками копченый лосось. Мне нравятся два разных вида морепродуктов.
Как приготовить самую вкусную похлебку из копченого лосося:
Размягчение овощей: Растопите масло в большой кастрюле или в голландской духовке. Дайте луку и сельдерею размягчиться; это займет около 6-8 минут. Затем мы добавим измельченный чеснок и картофель. Хорошо перемешайте. Раздавите фенхель между пальцами или воспользуйтесь ступкой и пестиком. Добавьте его в суп вместе с лавровым листом, сушеным базиликом, нарезанными кубиками помидорами, каперсами, рассолом и бульоном. Дать супу закипеть, накрыть крышкой и варить 8-15 минут или пока картофель не станет мягким и не прожарится.
Сделать сливочным: Когда картофель станет мягким, добавьте томатную пасту, сливочный сыр и приправу для морепродуктов.Дайте сливочному сыру просто раствориться в супе.
Добавьте морепродукты: Затем добавьте жирные сливки и уменьшите огонь до минимального значения. Дайте похлебке слегка прогреться, пока не начнет легкое кипение. Затем добавьте креветки и копченый лосось и дайте им нагреться.
Подавайте: Подавайте похлебку сразу или дайте ей немного остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Это позволит ароматам развиваться дальше и сделает похлебку еще более густой.Держите под рукой немного запаса на случай, если он вам понадобится, чтобы вернуть похлебку желаемую консистенцию при подаче!
Советы по приготовлению лучшего супа из копченого лосося:
Если возможно, приготовьте похлебку из лосося за день вперед. Все исследования, которые я провел перед приготовлением этого рецепта, привели меня к выводу, что лучший опыт супа всегда наступает на следующий день после его приготовления. Я попробовал, и о боже, были ли они правы!
Используйте меньше приправы натрия. Вам понадобятся полные 4 чайные ложки, так что продукт с меньшим содержанием натрия будет гораздо безопаснее!
По возможности используйте бульон из креветок, омаров, рыбы или морепродуктов. Приправы в похлебке прекрасно сочетаются с этими бульонами. Если у вас есть время, вы можете даже приготовить домашний бульон из креветок! Обычно я откладываю панцири на пару фунтов креветок и делаю домашний бульон. Вы можете прочитать об этом здесь.
Не тратьте лишние деньги на покупку больших креветок. Хотя большие куски креветок добавляют похлебке больше укуса, я считаю, что креветки с салатом более экономичны и работают так же хорошо.Копченый лосось — дорогой ингредиент, поэтому я предлагаю сократить его везде, где это возможно, если это не имеет большого значения для рецепта!
Поверьте, натуральный крахмал из картофеля сделает похлебку густой. Если вы действительно беспокоитесь, обязательно используйте красновато-коричневый картофель. Здесь не нужно делать заправку из муки с маслом.
Вот некоторые из основных ингредиентов похлебки из копченого лосося:
Меньше натрия Приправа Old Bay | Семена фенхеля | сушеный базилик | бульон из морепродуктов | база для омаров | креветочная основа | рыбная база | каперсы
Состав
3 столовые ложки сливочного масла
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
6 зубчиков измельченного чеснока
1 фунт. картофель, нарезанный кубиками (юконское золото или красновато-коричневый)
¼ чайная ложка семян фенхеля
2 лавровых листа
½ чайной ложки сушеного базилика
1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров, высушенных
2 ½ -3 ½ стакана бульона (рыба, креветки или курица)
2 столовые ложки КАЖДОГО: томатная паста И каперсы + 1 столовая ложка рассола
4 унции сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
4 чайные ложки приправы Old Bay с низким содержанием натрия
1 стакан жирных сливок
4 унции креветок (нарезанных или используйте салатные креветки)
8 унций копченого лосося, нарезанного мелкими кубиками
Инструкции
SAUTE: Нагрейте сливочное масло в большой суповой кастрюле или в голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавьте лук и сельдерей и готовьте, помешивая, до прозрачности и мягкости примерно 6-8 минут. Добавьте чеснок и картофель. Раздавите семена фенхеля пальцами и добавьте их. Добавьте лавровый лист, сушеный базилик, нарезанные кубиками помидоры, 2 ½ стакана бульона, каперсы и рассол. Дать супу закипеть, накрыть крышкой и варить 8-15 минут или пока картофель не приготовится полностью. Время может варьироваться, так как это зависит от того, насколько мелко вы нарезаете картофель кубиками.
СЛИВОЧНЫЙ СЫР: Когда картофель станет мягким, снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и добавьте томатную пасту, сливочный сыр и приправу из старого залива.Дайте сливочному сыру раствориться в супе.
SIMMER: Добавьте жирные сливки и убавьте огонь до минимума, позвольте супу слегка прогреться, пока не станет легким кипение. Добавьте креветки и копченый лосось и дайте им прогреться.
ПОДАЧА: похлебку немедленно или, как я рекомендую, охладите ее в течение нескольких часов перед подачей на стол. Это позволит ароматам развиваться дальше и поможет сделать похлебку еще более густой.

Как делать бисквитный торт в домашних условиях: Бисквитный торт, рецепты вкусного бисквитного торта

Бисквитный торт, рецепты вкусного бисквитного торта

Торт «Настоящий полковник» 3.3

Хотите приготовить вкусный и довольно простой тортик к чаю? Предлагаю вам рецепт торта «Настоящий полковник» — удивительно ароматного и аппетитного. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.10.2014

Торт «Штирлиц» 3.7

Не знаете, что подать вкусное к чаю? Попробуйте этот простой рецепт торта «Штирлиц», который однозначно понравится всем близким и гостям. К тому же, его приготовление — сплошное удовольствие. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.10.2014

Торт «Феи» 4.9

Если вы хотите удивить маленькую кроху не только вкусным, но и необыкновенно красивым лакомством, тогда предлагаю вам рецепт торта «Феи» с фото. Попробуйте сделать праздник своими руками! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.11.2014

Торт «Штанга» 4.5

Хотите порадовать спортсмена не только вкусным, но и оригинальным презентом? Тогда именно для вас этот рецепт приготовления торта «Штанга» с фото и пошаговыми рекомендациями. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.10.2014

Торт «Бутерброд с икрой» 5.0

Оригинальный торт “Бутерброд с икрой” делает моя невестка. Причем, она сразу ставит его на стол, в самом начале застолья. Гости не всегда понимают, что это за бутерброд такой — один на всех! …далее

Добавил: Galate 27.09.2014

Шифоновый бисквит с вишней 3.9

Шифоновый бисквит с вишней — настоящий кулинарный шедевр, достойный любого праздника. Шифоновый бисквит — это бисквит, приготовленный с растительным маслом. Он получается влажным, нежным, рассыпчатым. …далее

Добавил: Galate 10.01.2015

Торт чернично-муссовый 4.8

Очень вкусный чернично-муссовый торт станет настоящим хитом на любом праздничном мероприятии, будь-то День рождения или тематическая вечеринка. Пышный, красивый, сладкий и очень нежный торт. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.06.2015

Бисквитный торт с клубникой 4.6

Этот вкуснейший торт станет украшением для любого праздника. Бисквитный торт с кремом маскарпоне и клубничной «верхушечкой» получается очень сладким, что непременно понравится и детям и взрослым. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2015

Бисквитный торт с пропиткой 4.8

Хотите удивить близких и гостей потрясающим десертом? Тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления бисквитного торта с пропиткой, творожной начинкой и шоколадной глазурью. Красиво и вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.09.2015

Торт «Белый трюфель» 3.5

Восхитительно вкусный и красивый торт «Белый трюфель» украсит собой любое праздничное мероприятие. Бисквит получается очень нежным и мягким, а сливочный крем с белым шоколадом и рикоттой тает во рту. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2015

Бисквитный торт с заварным кремом и клубникой 4.1

Красивый и безумно вкусный торт для вашего дня рождения или праздничного стола никого не оставит равнодушным! Смотрите быстрее и записывайте рецепт бисквитного торта с заварным кремом и клубникой! …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.01.2016

Бисквитное тесто на кефире 3.4

Бисквитное тесто на кефире прекрасно подходит для выпечки тортов и вкусностей. Собственно тесто готовится на основе кефира, а сам процесс проходит элементарно и очень быстро. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.12.2015

Торт «Лиза Симпсон» 3.8

Чтобы сделать ребенку приятно, проявите всего чуточку фантазии и креатива. В данном случае речь идет о тематическом тортике по мотивам мультфильма «Симпсоны». …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.10.2015

Торт на день рождения девочке 1 год 4.2

Приготовление торта на день рождения для однолетнего ребенка — очень важная миссия. Десерт должен быть красивым и нарядным, но главное — вкусным. Надеюсь, тортик вам понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.09.2015

Торт «Медовик» с черносливом 4.4

Делюсь быстрым и простым рецептом торта «Медовика» с черносливом. Это интересный вариант выпечки в мультиварке, которая получается неизменно пышной и нежной. Бисквитный медовый торт — для вас! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.09.2015

Торт на день рождения девочке 12 лет 2.9

На день рожденье девочке 12 лет нужен особенный праздничный тортик. Предлагаю приготовить вишневый бисквитный торт с кремом и шоколадной глазурью. Выглядит очень привлекательно, и на вкус отличный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

Торт «Love is» 4.1

Делюсь интересным и очень красивым рецептом приготовления торта «Love is». Это отличный романтичный подарок вашему любимому человеку. Красивый торт лучше всего расскажет о ваших сладких чувствах! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.01.2016

Торт с желе и бисквитом 5.0

Хочу с вами поделиться одним из самых моих любимых рецептов! Этот торт с желе и бисквитом в домашних условиях готовится просто, а получается неизменно вкусным и нежным. Гости будут в восторге! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.01.2016

Бисквитный торт со сгущенкой 3.7

Бисквитный торт со сгущенкой — как сладко звучат эти волшебные слова! Выпечка получается идеально мягкой и пышной, а крем со сгущенкой, халвой и сахарной пудрой, прекрасно дополняет картину! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.11.2015

Бисквитный торт с заварным кремом 4.7

Если сладкое — ваша слабость, этот торт рискует стать вашим любимым! И нечего удивляться, ведь этот нежнейший бисквит с заварным кремом, покрытый шоколадной глазурью — настоящее удовольствие! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.11.2015

Торт на день рождения мальчику 4 года 5.0

Не секрет, что детишки обожают плюшевые игрушки. День рождения — прекрасный повод порадовать свое чадо, приготовив для него особенный тортик, например: в форме мишки а-ля «Мишка Тедди». …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.11.2015

Бисквитный торт с фруктовой начинкой 4.8

На праздничный стол рекомендую приготовить это потрясающий бисквитный торт с фруктовой начинкой в домашних условиях. Вкусный, красивый и очень аппетитный десерт получается. Удивите своих гостей! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.11.2015

Торт «Персидская ночь» 3.7

Расскажу, как приготовить торт «Персидская ночь». Легкий в приготовлении, не требующий много времени и ингредиентов, это торт, который уместен как на праздничном столе, так и на семейном чаепитии. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 08.12.2015

Бисквитный торт с мастикой 3.7

Торты с мастикой не только выглядят красиво, они еще и очень вкусные. Конечно, на приготовление уйдет немало времени, но если вы предложите такое угощение своим гостям, никто не останется равнодушным. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 11.01.2016

Бисквит со сметанным кремом 3.8

Коржи этого бисквита я делаю в мультиварке, но вы можете выпекать их в духовке. Получается очень нежный тортик, а со сметанным кремом просто объедение. …далее

Добавил: Бажена Белинская 14.11.2015

Апельсиновое желе для торта 5.0

Если вы не дружите с тортиками и кексами, мой простой рецепт апельсинового желе для торта как раз для вас! Магазинный бисквит, крем и это желе — и торт готов! Красивый и аппетитный, всем понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.11.2015

Торт «Белоснежка и семь гномов» 3.3

Этот торт порадует ребенка не хуже магазинного с фигурками из мастики. Я приготовила бисквит со сливочным кремом и украсила готовыми фигурками, посыпав шоколадной крошкой и зелеными конфетками. …далее

Добавил: Олеся Воронина 24.11.2015

Торт бархатный 4.0

Делюсь с вами рецептом приготовления торта бархатного в домашних условиях. Уверена — вас не оставит равнодушными вкус и насыщенный цвет этого классического тортика! Попробуйте, это просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.01.2016

Бисквит с творожным кремом 4.3

Бисквит с кремом — это простой, но изумительно вкусный десерт, перед которым не устоят ни взрослые, ни дети. Просто и красиво: смотрите, как приготовить бисквит с творожным кремом, прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.12.2015

Торт с желе и творогом 3.4

Этот торт — поистине настоящее произведение искусства. Несложный в приготовлении, но способный украсить любой праздничный стол. Это буйство красок и вкусов всегда поднимает настроение. …далее

Добавил: Яна Горностаева 07.02.2016

Торт «Планшет» 5.0

Хочу поделиться рецептом, в котором вы узнаете как приготовить торт «Планшет» — оригинальный, современный, красивый и очень вкусный десерт. Он станет отличным сюрпризом ко дню рожденья! …далее

Добавил: Елена Alex 19.03.2017

Бисквитный клубничный торт 4.2

Что может быть слаще и вкуснее клубничного торта? По мне, это самый лучший десерт на любой праздник. Особенного его любят дети. Свежая клубника нравится всем. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.02.2016

Торт «Колизей Рима»

Торт всегда ассоциируется у нас с праздничным столом. Он становится главным блюдом, которое ждут все гости. Особенно любимы шоколадные шедевры на вкусном бисквитном корже. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.03.2017

Вишневый бисквитный торт 4.0

Чтобы научиться печь торт самостоятельно, надо испортить не один пакет продуктов. Но те, кто добились цели, будут вознаграждены вкусом. Вот, как приготовить вишневый бисквитный торт. …далее

Добавил: Маргарита 28.06.2016

Бисквитный торт с вишней 5.0

Это не простой бисквит на скорую руку, но готовится он тоже легко! За счет нескольких слоёв этот торт выглядит очень торжественно! Он получается вкусным, сочным и непременно нежным. …далее

Добавил: Cookcat 14.04.2017

Торт с маскарпоне и вишней 3.0

Следующий рецепт оценят как сладкоежки, так и люди, относящиеся скептически к разного рода сладостям. Потому как готовить мы будем торт с маскарпоне и вишней. Он идеально подойдет для праздника. …далее

Добавил: Маргарита 31.03.2016

Торт для девушки на 30 лет 5.0

На юбилей хочется, чтобы тортик был особенным. Хочу поделиться с вами рецептом торта для девушки на 30 лет, который я делала для своей сестры. Ей он очень понравился. Надеюсь, что и вас не оставит равнодушными. …далее

Добавил: Елена Alex 30.03.2016

Торт «Балерина» 4.0

Торт «Балерина» идеально подойдет для девочки или девушки, которая любит балет! Подарите его юной балерине или опытному хореографу по случаю праздника! Такой красивый тортик обязательно понравится! …далее

Добавил: Елена Alex 15.04.2017

Пасхальный торт 5.0

Традиционным десертом на Пасху является, конечно же, кулич. Но я предлагаю также приготовить пасхальный торт, а затем украсить его мастикой в традиционном белом цвете с сахарной посыпкой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.04.2016

Бисквитный торт с масляным кремом и фруктами 1.0

Сегодня я для вас подготовила рецепт о том, как приготовить бисквитный торт с масляным кремом и фруктами. Это по-настоящему торжественная, красивая и невероятно вкусная выпечка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.04.2017

Бисквитный торт — 5 очень вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Яйцо 4 шт. Сахар-песок 120 гр. Мука пшеничная 120 гр. Масло сливочное 200 гр. Сгущенное молоко цельное 1 банка

Готовый торт лучше будет охладить, для этого достаточно на пару часов поставить его в холодильник.

Торт с творожным кремом на основе бисквита

Сочетание бисквита и нежного творожного крема не оставит равнодушным даже тех, кто не особенно любит сладкое. Приготовление этого торта не заберет у вас много времени, а ингредиенты для него найдутся в ближайшем супермаркете.

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.

Сахар — 220 гр.

Мука — 120 гр.

Ванилин — 1/4 пакетика

Сахар ванильный — 1 пакетик

Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.

Соль — щепотка

Творог (жирный) — 200 гр.

Сливки (не менее 33%) — 250 гр.

Какао — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Для начала займемся приготовлением бисквита. Не станем отделять белки от желтков, а просто начнем взбивать до тех пор, пока яйца не вспенятся. Это не займет много времени.

Когда в чаше появится пена, не выключая миксер начните добавлять сахар (120 гр.) непрерывной тонкой струйкой.

В результате взбивания (это может занять некоторое время, в зависимости от мощности миксера) у вас должна получиться плотная пена, в несколько раз превышающая по размерам изначальную смесь.

Муку необходимо смешать с разрыхлителем, солью и ванилином, после чего просеять через сито. Этот шаг является очень важным, так как нам нужен пышный бисквит.

Яичную пену необходимо смешать с мукой и добавками, делать это правильнее всего при помощи лопатки, двигаются сверху вниз и добавляя сыпучие ингредиенты постепенно, небольшими порциями.

Тесто должно выйти текучим, но не слишком жидким. Оно не должно слишком сильно растекаться.

В духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов, отправим высокую форму с нашим тестом, буквально на 10-15 минут, пока верх бисквита не станет золотистого оттенка. Удобно будет использовать пергамент для выпечки, чтобы было проще доставать готовое изделие.

Пока бисквит остывает, пора приступать к приготовлению творожного крема.

Творог, оставшийся сахар и ванильный сахар при помощи блендера превращаем в кремовую массу, без комочков.

Предварительно охлажденные сливки тонкой струйкой добавляем к творогу, взбивая миксером или блендером с венчиком. Крем должен расти и густеть, но если загустения не происходит, добавьте немного картофельного крахмала в смесь и продолжайте взбивать.

Остывший бисквит разрежем на два или три коржа, в зависимости от высоты формы, в которой вы пекли бисквит.

Крем делим на три примерно равные части, главное, чтобы осталось немного крема для верха и боков торта. Наносим крем ровными слоями на коржи, складывая их друг на друга.

Когда торт будет собран и покрыт слоем крема, при помощи маленького ситечка посыпьте готовый торт какао-порошком и уберите изделие охлаждаться.

Летний десерт с бисквитом и фруктами

Хотим предложить вашему вниманию простой и довольно легкий десерт, который хоть и включает в свой состав бисквит, состоит из нежного желе и фруктов. Блюдо очень яркое и сочное, от него просто невозможно оторваться.

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.

Мука — 60 гр.

Сахар — 310 гр.

Желатин — 3 ст.л.

Клубника — 200 гр.

Виноград (без косточек) — 150 гр.

Киви — 1 шт.

Апельсин средний — 1 шт.

Процесс приготовления:

Для начала займемся приготовлением бисквита. Его можно купить, однако куда вкуснее будет приготовить его своими руками, тем более, это очень просто.

Взбиваем два яйца с 60 гр. сахара, не отделяя желтки от белков. Взбивать будем до тех пор, пока смесь яиц и сахара не даст пену.

В получившуюся в процессе взбивания яиц пену маленькими порциями будем добавлять муку, которую предварительно нужно пропустить через сито.

Смесь яиц и муки превращаем в однородное тесто, взбивая миксером или смешивая лопаткой — что дольше.

Бисквитное тесто будем выпекать в нагретой до 180 градусов духовке буквально минут 15, для выпекания можно выбрать любую форму, которая вам удобнее. Только не забудьте ее смазать маслом или присыпать мукой.

Когда отправите бисквит в духовку печься, желатин разведите холодной чистой водой (примерно половиной стакана) и оставьте набухать.

Сметану с сахаром необходимо взбить при помощи миксера до растворения сахара. Можно добавить немного ванилина или ванильного сахара.

Желатин подогрейте на водяной бане, чтобы он стал более жидким, только не нужно его кипятить. Когда желатин подогреется, тонкой струйкой введите его в сметану, перемешивая.

Собирать торт очень просто — приготовленный бисквит поломайте на произвольные кусочки и положите первый слой в миску, застеленную пищевой пленкой.

Далее выложите слой фруктов — перемешанных или каждый по отдельности. Так повторяйте слои, пока продукты не закончатся.

Миску с фруктами и бисквитом залейте сметанно-желатиновой смесью и охлаждайте до тех пор, пока десерт не застынет. Если ваша посуда очень высокая, то заливать необходимо каждый слой.

Подавать охлажденным.

Бисквитный рулетик

Рулет из бисквитного теста продается на каждом углу, однако приготовленный самостоятельно этот десерт будет намного вкуснее и, явно, будет не обижен начинкой внутри. Приготовить сладкий рулет — несложно и довольно быстро.

Ингредиенты:

Куриные яйца — 5 шт.

Сахар — 1 ст.

Мука — 1 ст.

Варенка (недоваренная сгущенка) — 1 банка

Процесс приготовления:

Возьмемся за приготовление бисквита. Для этого отделим желтки от яиц. Добавим к каждому ингредиенту по половине стакана сахара.

Включим духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться в то время как мы будем заниматься приготовлением теста для бисквита.

Яичные желтки взбиваем с сахаром миксером или блендером, точно так же поступаем с белками. Важно, чтобы сахар полностью растворился и белки образовали стойкую пену.

Соединим яичные желтки с белками, аккуратно орудуя лопаточкой, чтобы белковая пена не начала опадать.

Муку будем добавлять небольшими порциями, просеивая каждую через сито и одновременно с этим перемешивая тесто до получения однородной массы.

На противень постелим бумагу предназначенную для выпечки и разровняем тесто по поверхности противня. Противень определяем в духовой шкаф на 20 минут.

Когда бисквит будет готов, достаем противень из духовки и быстро покрываем поверхность готового теста начинкой (можно приготовить любую, для примера возьмем варенку).

Когда бисквит полностью покрыт нашей начинкой, быстро скрутим тесто в рулет и перевернем его швом вниз, до тех пор пока десерт не остынет. При желании можно его охладить в течение часа в холодильнике.

Приятного аппетита!

Бисквит на белках

Легкий, воздушный, практически невесомый бисквит будет буквально таять во рту. Украсить это чудо можно взбитыми сливками и фруктами.

Ингредиенты:

Белки — 12 шт.

Мука — 150 гр.

Мелкий сахар — 250 гр.

Лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Ванильный сахар — пакетик

Взбитые сливки

Ягоды или фрукты по вкусу

Соль — щепотка

Процесс приготовления:

Муку просеиваем через сито и смешиваем с половиной сахарного песка.

Яичные белки со щепоткой соли взбиваем миксером на небольшой скорости до образования пены. Добавим лимонную кислоту и продолжим взбивать на протяжении еще пары минут.

Понемногу начнем добавлять оставшийся сахар, только небольшими порциями. Продолжим взбивать до тех пор, пока не появятся устойчивые, но мягкие пики.

В получившуюся пену небольшими порциями начинаем добавлять сладкую муку, аккуратно вымешивая лопаткой до получения однородной смеси.

Важно, что данный бисквит лучше всего выпекать в непригораемой форме для кексов, которая имеет отверстие в середине. Смазывать форму для выпечки ничем не нужно. Тесто нужно аккуратно выложить в форму и обязательно разровнять.

Данный бисквит необходимо выпекать при температуре 180 градусов, предварительно нагрев духовку. Выпекается это тесто на протяжении 40 минут.

Когда бисквит будет готов, ему нужно дать полностью остыть, а уже после этого доставать из формы. Чтобы бисквит отставал от формы, нужно пройтись по краю острым ножом.

Остывшее кольцо украсьте при помощи взбитых сливок, положив наверх свежие фрукты или ягоды — клубнику, малину, виноград, персики.

Подавайте как десерт с любимым напитком!

Бисквит для торта — простые рецепты пышного и воздушного бисквита

Не секрет, что пиком кулинарного искусства считаются изысканные десерты: торты, пирожные, рулеты и многое другое. Поговорим о бисквитах, которые играют важную роль и являются основой для создания подобных деликатесов. Они начинают свою историю у английских берегов. Но самыми знаменитыми стали французские шедевры.

Эта сладкая тема имеет необъятный простор для фантазии. Но в ней есть свои правила, законы, ну и, конечно, секреты и нюансы, благодаря которым эта выпечка получается невероятно вкусной, пышной и нежной. Существует два основных типа бисквита: классический и шифоновый (или масляный), а они в свою очередь имеют многочисленные ответвления.

Классический готовится преимущественно всего из трех ингредиентов: яиц, муки и сахара. А в масляный добавляется разрыхлитель или сода, чтобы облегчить тяжелое из-за масла тесто. Также часто используют сметану, кефир, молоко, творог, какао, разные наполнители, например орехи, мак, свежие и сухие фрукты и ягоды, цукаты и др. На качество изделия влияет множество факторов, одним из них является хорошее взбивание яичных белков или яиц в целом.

Для создания торта бисквитные коржи пропитывают сиропом. Он может быть самым обычным — из воды и сахара, а также ванильным, ягодным, не редко используют сок и добавляют в пропитку ликер. И смазывают разнообразными кремами.

Такая выпечка готовится довольно быстро. И поэтому завоевала популярность не только у именитых мастеров, но и у домохозяек. Сегодня познакомимся поближе с несколькими вариантами, благодаря которым каждый сможет создать в домашних условиях свое неповторимое воздушное лакомство!

Простой рецепт пышного бисквита для торта в духовке

Очень простой способ получения пышного нежного красивого бисквита с идеально ровными краями. Минимум ингредиентов, без разрыхлителя, без разделения яиц на белки и желтки — а результат просто фантастический.

Классический рецепт бисквита на 5 яиц и 1 стакан сахара, который получается всегда!

Непременно воспользуйтесь, вы не пожалеете!

Ингредиенты:

Яйца — 5 шт.
Сахар — 200 гр.
Муки — 160 гр.
Сливочное масло — для смазывания.

Форма диаметром 24 см.

Приготовление:

Взбиваем яйца (белки и желтки вместе) с сахаром 5 минут в кухонной машине.

Если такой у вас нет — пробуйте работать миксером.

Чтобы получился красивый ярко-желтый цвет бисквита, яйца лучше использовать домашние. Также это повлияет на качество вкуса.

Всыпаем муку небольшими порциями, просеивая ее через сито для насыщения кислородом.

Тщательно перемешиваем лопаточкой (в одном направлении), чтобы не осталось комочков.

Застилаем дно разъемной формы пергаментной бумагой. Смазываем ее и бока размягченным сливочным маслом.

Благодаря этому изделие после выпекания будет легко и без повреждений извлекаться из емкости.

Наливаем тесто в форму. Проворачиваем ее, встряхивая, несколько раз, чтобы тесто равномерно распределилось.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку (режим «верх-низ»).

Выпекаем 35 минут.

Важно — бисквит не пересушить.

Снимаем кольцо формы. Переворачиваем и убираем бумагу.

Высота бисквита получается примерно 5,5 см. Если вы хотите, чтобы он был повыше, возьмите форму меньшего диаметра. Но не слишком маленькую, иначе середина не успеет пропечься.

По этому простому рецепту бисквит получается бесподобный — пышный и вкусный. Всё гениальное просто….

Классический рецепт приготовления бисквита в домашних условиях

Легкий, воздушный, красивый и пористый бисквит, который отлично сочетается практически со всеми кремами: масляным, сметанным, сливочным, заварным, а также с желе, суфле, вареньем и джемом. Очень удобный рецепт с легко запоминающейся пропорцией. А такое тесто можно выпекать в любой форме и даже кастрюле.

Благодаря подробной инструкции и советам у вас обязательно все получится по высшему разряду!

Что понадобится:

Яйца — 6 шт. (весом 55-70 г, категории СО или С1)
Сахар — 6 ст. л. с горкой (150 гр.)
Мука — 6 ст л. с большой горкой (200 гр.)
Ванильный сахар — 10 гр.
Соль — щепотка
Сливочное масло — для смазывания

Диаметр формы — 20 см, высота — 8 см.

Как будем готовить:

Разделим яйца: белки в миску, желтки в стакан.

Важно следить, чтобы в белок не попало ни грамма желтка. В противном случае он будет плохо и долго подниматься.

Начнем взбивать миксером белки. Через несколько секунд, когда разрушится их структура, кинем щепотку соли (она благоприятствует ускорению процесса).

Постепенно добавим сахар по 1 ст. л. и ванильный сахар. Взобьем до устойчивых пиков (при переворачивании пена не должна выпадать из миски).

Продолжим взбивать, вводя в массу по одному желтку.

После засыпем муку небольшими порциями, просеивая ее через специальную кружку с ситом.

Каждый раз перемешивая миксером на невысокой скорости не долго (можно вручную лопаточкой или венчиком).

Дно разъемной формы выстелим бумагой для выпечки и смажем маслом.

Есть мнение, что бортики смазывать не нужно, т. к. при поднятии тесто не сможет цепляться за них и будет опадать.

Нальем в нее тесто. Поставим в разогретую духовку и будем выпекать при 180 градусах, 40 минут.

Проверим готовность деревянной шпажкой. Она должна оставаться сухой, без налипания теста.

Если бисквит не готов, вернем его в духовку еще на несколько минут.

Остудим. Пройдемся ножом по краям, отделяя от бортиков. Снимем кольцо формы.

Переложим на решетку и дадим выстояться 7-8 часов (можно на ночь).

Это необходимо для того, чтобы при нарезании бисквит не ломался и не крошился, а коржи получались ровными и красивыми, а также при пропитке не размокали.

После снимем с решетки и уберем бумагу. В таком виде уже можно подавать к чаю.

Если середина верха поднялась выше, ее необходимо срезать ножом, чтобы создать ровную поверхность. В последствии это будет низом торта. А соответственно нижняя часть бисквита, ровная и красивая, после переворачивания станет верхом.
Высота бисквита получается 6 см. Это позволяет разделить его на три части.

С помощью струны (или ножа) разрежем на коржи.

В дальнейшем их следует пропитать сиропом перед сборкой торта.

Заварной шоколадный бисквит на кипятке — быстро и вкусно

Потрясающий бисквит, очень вкусный мягкий с насыщенным шоколадным вкусом. Он может быть самостоятельным десертом, или же применяться в качестве коржей для торта с самыми разными кремами. С белыми будет смотреться ярко, контрастно. А можно еще больше подчеркнуть вкус шоколадно-ореховым кремом и придать кислинку вишней в качестве наполнителя.

Не думаю, что кто-то сможет остаться к нему равнодушным! А для детей это вообще особенный восторг!

Необходимые продукты:

Мука — 200 гр.
Какао — 40 гр.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 220 гр.
Молоко — 150 мл
Растительное масло — 50 мл
Кипяток — 180 мл.

Форма разъемная — 21 см в диаметре.

Процесс приготовления:

Необходимо смешать сухие ингредиенты: муку, какао и соду с разрыхлителем.

В другую чашу поместить яйца с сахаром и соль, взбить миксером на самой большой скорости до образования пышной и белой массы.

Соединить теплое молоко с растительным маслом.

В яичную смесь ввести сухие ингредиенты в два этапа.

Сначала половину, перемешать миксером на самой маленькой скорости. Влить тонкой струйкой молоко с маслом, не переставая мешать. Добавить вторую половину смеси муки и какао. Хорошо соединить и в завершении налить кипяток. Довести до однородного состояния.

Дно формы покрыть пергаментной бумагой. Внутри кольца установить бумажную ленту (кончики прикрепить друг к дружке, смазав сливочным маслом). Или проложить пергамент, сложенный вдвое (чтобы он приклеился к бортикам, их нужно смочить водой).

Перелить тесто в форму.

Поставить в разогретую духовку (температура — 180 градусов), выпекать 40 минут.

Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить еще на 10 минут.

Таким образом поднявшаяся «шапочка» в середине немного опустится и поверхность станет ровней.

Вынуть из духовки, оставить в форме на 10 минут.

Затем снять форму, чтобы бисквит не прел и поставить на решетку до полного остывания.

Далее можно запаковать в пищевую пленку и отправить часа на два в холодильник. Так качество только улучшится.

Бисквит такого диаметра можно разделить на два коржа.

Они не требуют дополнительной пропитки, но при желании можно воспользоваться вишневым соком.

Если же выпекать в форме диаметром 16 см, то при разделении можно получить три коржа.

Как приготовить пышный бисквит для торта со сметаной

Бисквит на скорую руку или, попросту говоря, сметанник, с нежнейшей текстурой — замечательная возможность побаловать ваших гостей, которые вот-вот нагрянут. Но и как основа для торта он тоже удивительно хорош.

Не упустите свой шанс прослыть искусным кулинаром:)

Состав:

Яйца (крупные) — 3 шт.
Соль — щепотка
Мука — 200 гр.
Сметана (20% жирности) — 200 гр.
Сахар — 190 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Диаметр формы — 21 см.

Способ готовки:

Яйца разделяем на белки и желтки в разные емкости. К белкам добавляем соль и взбиваем миксером на сильной мощности до образования устойчивой пены.

Емкость должна быть сухой и чистой.

Необходимо внимательно следить, чтобы в посуде не было даже малейшего жира.

К желткам высыпаем сахар обычный и ванильный, а также добавляем сметану. Соединяем, мешая венчиком. Сюда же просеиваем муку с разрыхлителем.

Все перемешиваем до однородности. Вводим по 2-3 ложки белки, после каждого раза мешая аккуратно, но уверенно, пока не получится нежная и тягучая консистенция.

Стелим на дно формы бумагу. Ничем не смазываем. Выливаем внутрь тесто.

Прокручиваем форму вокруг оси и пару раз можно стукнуть ею по столу для выхода пузырей воздуха, чтобы не было крупных пор в коржах.

Заранее разогреваем духовку до 180 градусов. Бисквит выпекаем в течении 50 минут.

Проверяем готовность деревянной шпажкой.

Проходимся ножом по краю. Можно на 5 минут оставить немного остыть. Вынимаем из формы, убираем бумагу. Окончательно охлаждаем на решетке.

При подаче посыпаем сахарной пудрой или используем как основу для торта.

Очень вкусный и воздушный бисквит на кефире

Секрет удачи данного рецепта — просроченный кефир, да такой, чтобы покислее. И несмотря на то, что количество яиц используется гораздо меньше, чем в классических вариантах, этот бисквит получается пышным, нежным и румяным.

Совсем немного усилий, зато много удовольствия и похвалы от благодарных дегустаторов!

Нам потребуется:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Кефир — 1 стакан (250 гр.)
Мука — 1,5 стакана
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Пищевая сода — 0,5 ч.л.
Соль — на кончике ножа
Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л.

Форма — 18 см в диаметре.

Приготовим:

В миску разобьем яйца (они должны быть комнатной температуры) и будем взбивать миксером до однородности и появления пены.

Постепенно введем сахар.

Чем помол сахара мельче, тем лучше. Тогда он быстрее растворится в тесте.

Взбиваем 8-10 минут до получения белой воздушной массы.

Добавим экстракт ванили и следом кефир (он также должен быть теплым).

Соединим сухие ингредиенты в одной емкости: просеянную муку, разрыхлитель и соду. Можно добавить немного соли.

Старательно размешаем венчиком.

Чем лучше компоненты распределятся между собой, тем равномернее поднимется бисквит.

Добавим их к взбитой смеси в несколько приемов. Перемешаем с помощью лопатки до исчезновения всех комочков. Нальем тесто в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.

Духовку предварительно разогреем до 180 градусов. Выпекать будем без конвекции, в режиме «верх-низ», на среднем уровне, до сухой деревянной шпажки (проткнем ею в центре изделия, чтобы убедиться в его готовности).

Время готовки зависит от индивидуальности духовки, в среднем это 25 — 30 минут.

После оставим в форме на 5-6 минут.

Проведем вдоль стенок острым ножом. Расстегнем форму. Уберем бумагу.

Для свободного доступа воздуха и равномерного остывания, поставим бисквит на решетку.

Чтобы он не крошился при разрезании на коржи, это удобнее делать после выстаивания в холодильнике. Для этого нужно плотно обвернуть изделие в пищевую пленку и отправить туда на ночь или на 4-6 часов.

Так выпечка получится гораздо вкуснее, более влажной и сочной внутри.

Присыпем сахарной пудрой и подадим к чаю. Или разрежем на две части для дальнейших действий.

Бисквит который всегда получается высоким — никогда не опадает и не оседает

А теперь предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления пышного и очень вкусного домашнего бисквита без разделения яиц на желтки и белки, а также без соды и разрыхлителя для теста.

Рецепт доступный и очень простой, а результат — 100 %

Итак, мы убедились, что и в домашних условиях можно сотворить нечто удивительное. Узнали, что можно получить воздушный бисквит не только взбивая яичные белки до устойчивых пиков, но и применяя их вместе с желтками. Добились пышности без разрыхлителя и соды, но где-то они все же необходимы. Мы использовали классический состав, а также добавили сметану и кефир. Научились делать потрясающий заварной шоколадный десерт, особенно любимый маленькими сладкоежками.

В зависимости от цели, выпекать можно в различных формах. Сегодня мы выбрали круглую разъемную — для удобства и для создания будущего образа торта.

Если что-то не получилось с первого раза, не расстраивайтесь и не опускайте руки, а попробуйте еще и еще. И вам обязательно улыбнется удача! Я желаю вам этого!

Бисквитный торт — Очень вкусные и простые рецепты в домашних условиях

Я уверен, мало тех людей, которые смогут отказаться от угощения бисквитного торта. Он по настоящему наполняет кондитерское изделие нежностью и воздушностью, тем более если правильно приготовить для него очень вкусный крем. Большинство хозяюшек хотят научиться готовить его так, чтобы от их выпечки трудно было оторвать за уши.

В наше время существует большое количество рецептов и различных интерпретаций этой основы для тортиков и рулетов. Состоит он из шоколадных коржей, которые не требуют длительного замешивания теста и оставления для набухания. В качестве прослоечки берется нежный сметанный крем с кусочками фруктов, а для украшения – натертый шоколад. Думаю, что таким десертом не будет стыдно угостить самых любимых и родных.

Итак, ниже специально для Вас, дорогой читатель, приведены самые вкусные и простые рецепты бисквитного лакомства, которыми пользуются знающие кулинары во всех уголках нашей земли.

Бисквитный торт в духовке — Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Форма диаметром — 22 см

мука — 80 гр
крахмал кукурузный — 50 гр
яйца — 5 шт
сахар — 200 гр
куркума — 1/2 ч. л
разрыхлитель — 1 ч. л

Для крема:

молоко — 250 мл
сахар — 50 гр
желтки — 2 шт
мука — 1 ст. л
сливки жирные не менее 33 % — 300 мл
сахарная пудра — 70 гр
цедра одного лимона.

Способ приготовления:

Отделенные белки от желтков помещаем в глубокую миску, добавляем сахар и взбиваем с помощью миксера до белых пиков.

Затем всыпаем куркуму, добавляем по одному желтку и продолжаем взбивать до однородности.

Далее смешиваем муку с крахмалом, просеиваем ее и добавляем в яичную массу. Сюда же всыпаем разрыхлитель и аккуратными движениями перемешиваем лопаточкой.

Теперь на дно формы выстеливаем пергаментную бумагу, после чего перекладываем в нее тесто и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут.

Чтобы помещенная в духовую печь масса не осела, проверять на готовность с помощью шпажки ее нужно не раньше чем через 25 минут.

Готовый бисквит получается воздушный да и просто невесомый.

Для крема необходимо соединить в кастрюльке молоко, натертую на мелкой терке цедру лимона, ставим на огонь и как только содержимое закипит, сразу же снимаем, процеживаем и оставляем до полного остывания.

Тем временем в отдельной емкости соединяем и перемешиваем яичные желтки с сахаром, и мукой.

После вливаем молочную смесь, ставим на средний огонь и постоянно помешивая доводим до легкого загустения. Снимаем с плиты накрываем пленкой и убираем в прохладное место до остывания.

Берем очень холодные, но не замороженные сливки и взбиваем их до пышной массы, постепенно добавляем сахарную пудру, на эту процедуру должно уйти примерно 5 минут.

Добавляем заварной крем и доводим до однородного состояния.

Теперь берем готовый бисквит переворачиваем его и ровненько отрезаем у него верхушку.

Аккуратненько удаляем внутреннюю мягкую часть и обрабатываем абрикосовым ликером или жидкостью от консервированных абрикосов, как на фото ниже.

Заполняем эту корзинку кремом, только несколько столовых ложечек необходимо оставить.

Срезанный корж пропитываем тем же ликером или соком, накрываем им корзинку и обмазываем тоненьким слоем оставшемся кремом.

Мягкую часть выпечки, которую ранее извлекли, разделяем на маленькие кусочки, облепляем ими весь торт и убираем в холодильник на один час.

Получился воздушный, очень вкусный тортик с легким и плотным кремом.

Рецепт бисквитного торта в мультиварке с какао

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана
яйца — 2 шт
сахар — 2 стакана
вода кипяток — 200 мл
молоко — 200 мл
сода и разрыхлитель по — 1,5 ч. л
какао — 6 ст. л
масло растительное — 1/2 стак.
ванильный сахар — 20 гр.

Способ приготовления:

В глубокую миску вбиваем яйца, всыпаем ванильный и обычный сахар. Взбиваем миксером до получения пенообразного состояния.

В яичную массу добавляем молоко, подсолнечное масло и как следует перемешиваем.

Далее смешиваем все сухие компоненты — просеянную муку, какао, соду, разрыхлитель и всыпаем в основную массу. Сразу же вливаем стакан крутого кипятка и доводим до однородности.

Теперь нам нужно обмазать чашу мультиварки сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. После чего переливаем в нее подготовленное тесто и устанавливаем режим «Выпечка» на 75 минут.

После приготовления вынимаем готовый бисквит из мультиварки, подаем к чаю или разрезаем на отдельные коржи, прослаиваем любимым кремом и посыпаем шоколадной крошкой.

Торт со сметаной, сгущенкой и марарином

Ингредиенты:

Тесто:

мука — 140 гр
сгущенное молоко — 1 банка
яйца куриные — 2 шт
маргарин — 100 гр
сода — 1/2 ч. л
какао — 2 ч. л
сок лимона.

Крем:

сметана — 400
сахар — 200 гр.

Способ приготовления:

Растапливаем маргарин, соединяем его со сгущенным молоком и перемешиваем.

Затем сюда же вбиваем яйца и взбиваем до однородности.

Далее всыпаем просеянную муку и гашеную лимонным соком соду, после чего хорошо перемешиваем до получения однородного состояния.

Теперь на широкий противень выстеливаем пергаментную бумагу, аккуратно, ровно на половину листа, выливаем половину подготовленного теста. Разравниваем с помощью лопаточки.

В оставшуюся часть теста добавляем какао порошок, перемешиваем и выкладываем на вторую половину листа, и разравниваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Нам тем временем нужно соединить в глубокой миске сахар со сметаной и как следует взбить, до полного растворения сахара.

По истечению времени достаем из духовки испекшийся корж и разрезаем его на три равные части, (отделенные лишние края оставляем) после чего каждый отрезок смазываем сметанным кремом и выкладываем друг на друга, формируя торт.

Берем обрезки коржа, измельчаем и посыпаем им. Такой мягкий и очень вкусный домашний тортик со всех сторон. Попробуйте приготовить и вы!

Вкусный торт на кефире с какао

Ингредиенты:

Мука — 250 гр
кефир — 250 мл
яйца куриные — 4 шт
сахар — 250 гр
какао — 3 ст. л
сода — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В чашу от миксера вбиваем яйца, всыпаем сахар и взбиваем до его растворения.

2. В кефир добавляем соду, перемешиваем и ждем несколько минут, чтобы смесь как следует вспенилась.

3. Соединяем яичную и кефирную смесь, после чего хорошо перемешиваем.

4. Просеиваем через сито муку с какао, добавляем небольшими порциями в общую массу и перемешиваем до однородности.

5. В глубокую форму для запекания выстеливаем пергаментную бумагу (при желании смазываем сливочным маслом), выливаем в нее тесто и разравниваем лопаткой.

6. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовую печь и запекаем в течении 30-40 минут. Проверяем на готовность с помощью деревянной палочки, она должна остаться сухой.

7. Готовую выпечку пропитываем сиропом либо смазываем любым кремом, покрываем глазурью, шоколадом и подаем к столу. Так же можете посмотреть способы приготовления бисквита по классическому рецепту.

Видео о том, как приготовить бисквитный торт с заварным кремом, фруктами и ягодами

Этот замечательный тортик для домашнего торжества гораздо вкуснее, если он приготовлен в домашних условиях!

Приятного Вам аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 2 месяца

admin

0 Комментарии: 125Публикации: 334Регистрация: 04-09-2015
Рецепты бисквитного торта 🍲 как приготовить бисквитный торт, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото
Подробнее о бисквитных тортах
Вы хотите выпечь вкусный бисквит для торта, но не знаете рецепт коржей для торта? В этом нет ничего сложного, и у вас всё обязательно получится ну если не с первого, так точно со второго раза. Коржи являются основой для любого бисквитного торта, который затем наполняется пропиткой, кремом, орехами, фруктами и прочей вкусной начинкой, однако бисквит в торте как скелет в человеческом теле – на нём всё держится. В домашних условиях можно приготовить очень вкусный бисквит из самых простых и распространённых ингредиентов, которые точно найдутся у вас на полке и в холодильнике.
Бисквитные торты отличаются от своих собратьев большей сытностью за счёт достаточно высокого испеченного слоя. Фото тортов будут прямыми тому доказательствами. Так что же нужно сделать, чтобы испечь самый красивый, легкий и вкусный бисквитный торт для домашнего или праздничного стола? Рецепты можно найти, воспользовавшись системой поиска. В них можно найти много полезной информации, как готовить тортики и бисквиты пошагово своими руками. Также вы можете узнать, что делать, если тесто получилось не таким, как вы планировали; чем украсить готовый торт; сколько разных вкусных начинок можно добавить в торт; что делать с лишним коржом, на который не хватило крема; какой из рецептов вкусных тортов самый простой.
Если углубиться в вопрос, можно найти схожести и различия приготовления разных бисквитных тортов в разных кухнях со всего мира и из них выбрать себе подходящий рецепт бисквита для торта.
Для приготовления бисквита вам понадобятся 4 яйца, мука, разрыхлитель и сахар. Несложно, ведь так? С помощью миксера нужно будет взбить яйца с сахаром до образования густой белой пены, а затем просеять в неё муку и разрыхлитель и всё снова перемешать до состояния густого теста. Выпекают бисквит традиционно в духовке при температуре 180ºС. Время – 30-35 минут в зависимости от духовки. Бисквитный торт очень вкусный, и простой рецепт поможет вам приготовить его без лишних проблем. Перед дальнейшими действиями с тортом его нужно будет остудить. Некоторые кулинары заворачивают бисквит в пищевую плёнку и отправляют его на 6-8 часов в холодильник, чтобы корж для торта настоялся в изолированном от лишнего воздуха виде и потом не крошился.
Начинка для торта из бисквитных коржей может быть самой разной: один только крем можно приготовить тысячей способов из сгущёнки, молока, масла, творога и т. п.
Вот таким нехитрым способом готовится бисквитный корж, который потом с вашей лёгкой руки превратится в торт бисквитный с кремом. Найдите ваш любимый рецепт бисквитного торта и порадуйте им своих близких.
Простые рецепты бисквита для торта от Шефмаркет
Воздушным, легким, высоким и пористым должно быть бисквитное тесто, рецепт для торта следует делать с меньшим содержанием сахара. Ведь десерт будет пропитываться кремом. Поэтому основу рекомендуется готовить менее сладкой. В классическом варианте белки взбиваются отдельно, затем воздушная пена смешивается с желтками и другими компонентами. Но существует немало альтернативных вариантов приготовления бисквитного теста. Поэтому только с помощью метода «прок и ошибок» удастся подобрать идеальный вариант основы для торта.
Тесто получится воздушным, если муку обогатить кислородом. Сделать это очень просто. Нужно лишь просеять муку пару раз. Приготовить можно не только белый, но и шоколадный бисквит. Для этого муку смешивают с 3-4 ложками какао-порошка и просеивают. По идее форму для выпекания бисквита можно использовать любую. Но для приготовления торта лучше брать разъемную форму. Стенки смазывать не нужно! Это связано с тем, что во время запекания бисквитная основа будет подниматься в высоту.
Что нужно знать при приготовлении бисквитного теста для торта?
Идеальный рецепт бисквита для торта получится из свежих качественных компонентов. Закладывать основу следует только в хорошо разогретую духовку, которая включается заранее. В течение всего времени приготовления не следует открывать духовку. В противном случае основа потеряет свою воздушность и осядет. Конечно, в торте это сильно заметно не будет. Но достаточно высоким он не получится!
Разрезают основу острым ножом или толстой ниткой. Важно дать коржам полностью остыть. После этого следует переходить к их пропитке. Некоторые продвинутые повара рекомендуют готовить бисквитное тесто из компонентов, одинаковых по температуре.
Ингредиенты:
Куриное яйцо – 6 штук;
Сахарный песок – 170 грамм;
Мука высшего сорта – 140 грамм;
Ванильный сахар – 1 чайная ложка.
Что нужно знать при приготовлении бисквитного теста для торта?
Способ приготовления:
Аккуратно отделяем белки от желтков. Яйца лучше брать охлажденные. С помощью миксера взбиваем белки. Сначала на небольшой скорости, обороты постепенно увеличиваем. Как только масса начнет немного густеть, начинаем всыпать тонкой струйкой половину сахара. Взбиваем массу до острых пиков;
Желтки смешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем массу до тех пор, пока она не начнет белеть;
Начинаем постепенно добавлять белки к желткам. С помощью лопатки массу перемешиваем. Лучше приподнимать массу снизу. Долго перемешивать не стоит, так как воздушность смеси можно разрушить;
После того, как часть белков вмешена в тесто, начинаем вводить просеянную муку. Как только тесто станет однородным, начинаем вмешивать оставшиеся белки;
Пока занимаемся приготовление теста, нагреваем духовку;
Форму для выпечки занимаем на 2/3 тестом и отправляем запекать в духовку при 180 градусах на полчаса;
После окончания времени приготовления бисквит выкладываем остывать на решетку;
Остывшую основу накрываем полотенцем и оставляем на 6 – 10 часов. Эта простая манипуляция не позволит бисквиту крошиться при нарезании.
Чтобы тортик получился более оригинальным, в бисквитную основу можно добавить лимонную цедру, цукаты или орехи. В этом случае компоненты сначала смешиваются с мукой. Количество муки следует уменьшить на количество сухих компонентов, которые добавляются в тесто.
Рецепт бисквитного торта на кефире
Очень вкусным, в меру сладким получается бисквит на основе кефира. Готовится он просто. Преимуществом считается то, что яйца не разделяются. Поэтому можно не волноваться за то, что белки перевзобьются. Что касается крема, то можно использовать любой. Сметанный крем готовится очень просто. Если хочется побаловать родных чем-то необычным, то можно приготовить заварной крем.
Творожный крем – это отличное решение для тех, кто не ест творог. Он получается воздушным по консистенции и очень питательным. В качестве мерника используем стакан 200 мл.
Ингредиенты:
Куриное яйцо – 3 штуки;
Сливочное масло – 100 грамм в тесто и 300 грамм в крем;
Мука – 2 стакана;
Кефир – 1 стакан;
Сахар – 1 стакан;
Ванильный сахар – ½ чайной ложки;
Соль – щепотка;
Гашеная сода – ½ чайной ложки;
Сахарная пудра – 100 грамм;
Творог – 400 грамм;
Сгущенное молоко – 100 грамм.
Рецепт бисквитного торта на кефире
Способ приготовления:
Взбиваем яйца с сахаром до побеления массы, постепенно вводим размягченное сливочное масло и вымешиваем до однородности;
Постепенно добавляем просеянную муку, соль и гашеную соду. Еще раз хорошо все вымешиваем до однородности;
В конце добавляем ванильный сахар и кефир. Тесто должно получиться однородным средней жидкости;
Заливаем его в форму и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке;
Поверхность выравниваем, чтобы корж получился правильной формы;
Выпекаем около получаса, придерживаясь принципов, указанных выше;
Пока основа выпекается, займемся приготовлением крема. Для этого взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Масса будет готова тогда, когда она заметно побелеет и увеличится в объеме. В другой посуде блендером смешиваем творог со сгущенным молоком. Смешиваем две массы до однородности;
Как только основа будет готова, достаем ее из духовки и выкладываем остывать на решетку. Затем накрываем полотенцем и выдерживаем не менее 6 часов. Разрезаем основу на коржи, которые прослаиваем получившимся кремом;
Выравниваем верхушку и края. Украшаем торт по своему усмотрению и подаем лакомство к столу!
Торт бисквитный рецепт в домашних условиях на основе моркови
Невероятно вкусным, самое главное полезным получается из моркови бисквитное тесто, рецепт классический является базой, на которую следует равняться. Но его всегда можно усовершенствовать. Морковный бисквит является идеальной основой для торта. Для него отлично подходит сметанный крем, готовится который путем взбивания сметаны с сахарной пудрой.
Морковный бисквит очень прост в приготовлении. Поэтому даже начинающие кулинары могут не сомневаться в том, что лакомство получится.
Ингредиенты:
Куриное яйцо – 4 штуки;
Морковь – 150 грамм;
Мука – 100 грамм;
Коричневый сахар -2 столовые ложки;
Соль – щепотка;
Разрыхлитель – 6 грамм.
Торт бисквитный рецепт в домашних условиях на основе моркови
Способ приготовления:
Начинаем приготовление основы с разделения белков и желтков. Каждый компонент взбиваем отдельно с половиной количества сахара. Желтки должны побелеть, а белки – загустеть и превратиться в пышную массу;
К желткам добавляем соль, разрыхлитель и муку. Вымешиваем массу столовой ложкой до однородности;
Морковь трем на терке или измельчаем блендером. Добавляем ее к основе и вымешиваем. Затем начинаем постепенно вводить белки;
Выпекаем бисквит по технологии, указанной в первом рецепте.
Данный рецепт получится более интересным, если часть муки заменить дроблеными орехами. По идее получится вкусный кекс, который и без крема будет хорош!
В кулинарии существует несколько видов бисквитного теста для торта. Для приготовления тортов подходят практически все. Классический вариант отличается суховатой текстурой. Он легко впитывает сиропы и жидкие кремы. Шифоновый бисквит содержит растительное масло. Он получается очень мягким и подходит для прослаивания желейными кремами.
В качестве основы для муссовых тортов идеально подходит ореховый бисквит. Если вводить ореховую муку, то база получится более плотной. Поэтому она выдержит даже тяжелые по весу кремы.
Вам также может понравиться:
Макароны с фаршем: рецепт в духовке
Бисквитный рулет: рецепт приготовления
Простые рецепты приготовления воздушных пончиков
Рецепты приготовления форели
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
Как приготовить лучшие домашние бисквиты
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск
Меню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
Создать профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
Твой профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты
Поиск
Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.
Поиск
Исследовать Предыдущий
Исследуйте
20 самых любимых рождественских печений
Читать дальше Далее
20 лучших традиционных рождественских блюд
Читать дальше Далее
Лучшие новые кулинарные книги в подарок в 2020 году
Ни один подарок не подходит одержимым едой людям в вашей жизни, как поваренная книга.Читать дальше Далее
Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий
Рецепты завтраков и бранчей
Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
Мини-завтрак для гриля, чтобы спасти ваше утро
Рецепты буррито на завтрак
Рецепты запеканки на завтрак
Рецепты блинов
Рецепты Яиц
Рецепты французских тостов
Рецепты фриттаты
Рецепты Гранолы
Рецепты омлета
Рецепты овсяных хлопьев на ночь
Рецепты блинов
Рецепты пирога с заварным кремом
Рецепты вафель
Рецепты обедов Предыдущий
Рецепты обедов
Посмотреть все Рецепты Обедов
15 классических бутербродов, которые сделают обед легендарным
Рецепты здорового обеда
Рецепты сэндвичей
Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
Идеи и рецепты школьных обедов
Рецепты ужинов Предыдущий
Рецепты ужинов
Посмотреть все Рецепты Ужинов
Идеи для ужина «14 ночей» до 2 долларов за порцию
Ужин Fix
Куриные Рецепты
Рецепты Куриной Грудки
Рецепты Куриного Бедра
Рецепты из говядины
Рецепты из говяжьего фарша
Рецепты пасты и лапши
Рецепты из свинины
Рецепты из свиной вырезки
Рецепты Индейки
Рецепты фарша из индейки
Рецепты морепродуктов
Рецепты лосося
Рецепты креветок
Рецепты закусок и закусок
Рецепт простого бисквитного торта | Foxy Folksy
Опубликовано: , 21 июля, 2018 · Обновлено: , 26 июля, 2019 , автор: Bebs · 32 комментария
Это очень простой рецепт бисквитного торта, и у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты в вашей кладовой.Я обычно использую его для приготовления других вкусных тортов Mango Cake, Yema Cake и Strawberries & Cream Cake, но он также идеален сам по себе с джемом для кофе и чая.
Для простого торта с кофе или чаем просто разрежьте его посередине и распределите (малиновое) варенье между слоями и, если хотите, добавьте немного взбитых сливок, как это делали в первые годы, когда королева Виктория любила их, следовательно, имя Виктория Сэндвич или Виктория Губка.
Существуют различные рецепты бисквитного торта, и в каждом из них используются разные способы и техники для получения губчатой текстуры.Другие не добавляют сливочное масло в свои бисквиты, но лично я предпочитаю его вместе.
В течение долгого времени, когда я только начинал изучать выпечку и мало знал о разнице между бисквитом, шифоном и масляным пирогом, я использовал рецепт, который был действительно маслянистым и красивым.
Однако, когда я узнал больше о выпечке и уже получил некоторый опыт выпечки тортов, я понял, что рецепт, который я использовал, ближе к масляному пирогу, чем к бисквитному пирогу из-за количества используемого масла.Он также включает в себя другой метод, который тоже довольно прост, в нем не используется метод пенного торта, когда яичные белки взбиваются отдельно в безе, а затем складываются в жидкое тесто.
Это хорошо, и мне это очень нравится, также как и Армин и многие мои друзья. Они всегда говорили, насколько он влажный и маслянистый … НО это не бисквит. Бисквиты бывают воздушными, пушистыми или подушечными. Использование большого количества сливочного масла, хотя и вкусное, препятствует поднятию бисквита и делает его более плотным.
Смазывать или не смазывать сковороды?
Для пирогов с пеной, таких как торт «Ангел», шифоновый пирог и этот рецепт бисквитного торта, не смазывайте маслом и не муте сковороды. Причина в том, что пенообразное тесто для торта нуждается в поверхности, чтобы оно могло лучше подниматься, смазывание сторон противня не позволит им подняться на максимальную высоту и, скорее всего, превратится в куполообразный пирог.
Вырежьте из пергаментной бумаги круг того же диаметра, что и ваша сковорода.Я купил и использую эти предварительно нарезанные 8-дюймовые бумажные вкладыши для выпечки, сделанные для круглых форм для выпечки, они дешевы и экономят мое время.
Отрежьте пару полосок пергаментной бумаги, которые должны быть достаточно длинными и высокими, чтобы покрыть стенки сковороды.
Выровняйте дно и стороны сковороды. Если бумага не держится или прилипает к сторонам, нанесите небольшое количество жидкого теста на обратную сторону пергаментной бумаги, чтобы приклеить его к сковороде.
Как приготовить безе
Как я уже упоминал ранее, в этом рецепте бисквитного торта используется метод пенного торта.Это означает, что нам нужно сначала приготовить безе, чтобы добавить его в последнюю часть перед выпечкой. Используя этот метод, вы получите более пушистый, мягкий и высокий бисквит.
Однако я знаю, что приготовить безе иногда бывает непросто. Вот несколько надежных советов, которые помогут вам приготовить идеальное безе:
Используйте яичные белки комнатной температуры, так как они увеличивают объем. Желтки легче отделить от белков, если яйца холодные (из холодильника), но прежде чем использовать их, подождите, пока белки не достигнут комнатной температуры.
По возможности используйте свежие яйца, они могут не создавать такого объема, как более старые (3-5-дневные) яйца, но из них получается более стабильное безе.
Для смешивания я использую только металлические или стеклянные емкости. Пластиковые миски могут впитывать жир и жир, что может препятствовать или уменьшать объем при взбивании белков.
Убедитесь, что ваша чаша и венчики сухие и чистые. Частичка жира или даже пятно желтка в белках, так как это может вызвать сдутие безе.
Не бейте белых на высокой скорости.Используйте только низкую и среднюю скорость, пока не достигнете стадии мягких пиков, и увеличивайте скорость до средне-высокой, пока не сформируются жесткие пики. Использование высокой скорости может ускорить работу, но также включает в себя больше воздуха и создает более крупные пузырьки, которые имеют тенденцию сдувать безе во время или после выпечки.
Если вы используете крем из зубного камня, добавьте его, когда вы достигнете пенистой или пенистой стадии. Добавьте сахар, как только вы достигнете стадии мягкого пика.
Вот некоторые из тортов, которые я приготовила по этому рецепту простого бисквита:
Торт манго
Клубника и кремовый торт
Я также написал гостевой пост с рецептами о пироге Йема в Кавалинг Пиной.Для тех, кто об этом просят, обязательно проверьте это.
ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и следите за нами в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.
Как приготовить японское песочное печенье с клубникой (рецепт с видео)
После долгого ожидания, наконец, в Европе снова наступил клубничный сезон. Для такого пекаря, как я, ходить за продуктами в наши дни почти похоже на ребенка, подходящего к рождественской елке на следующее утро после сочельника.Все красочные, свежие и сочные фрукты — особенно ягоды — ждали, чтобы я превратил их в удивительные десерты с бесконечным количеством вариантов.
Этот торт, который я представляю сегодня, был вдохновлен японским песочным пирожным с клубникой, который можно найти во всех кондитерских на улицах Японии. По сути, это пирог с пеной или бисквит, но японцы по неизвестной причине называют его песочным. Независимо от того, как его называют, этот торт очень известен своей чрезвычайно легкой, воздушной текстурой и райским идеальным сочетанием свежей клубники и взбитых сливок.Он настолько хорош, что я не могу не воссоздавать его хотя бы несколько раз за каждый клубничный сезон. Я также добавил в тесто несколько капель красного пищевого красителя; конечный продукт настолько чертовски хорош, что я просто влюбился снова. И я гарантирую, что ваши гости тоже.
РЕЦЕПТ ЯПОНСКОГО КЛУБНИЧНОГО КРЫШКИ
Инструменты: Прямоугольная сковорода 9 x 13 дюймов (22 x 23 см). Подойдет и немного меньшая (например, 20 x 30 см) или большая кастрюля.
Состав
А.Бисквит
4 яичных желтка (по 18-20 гр) — комнатной температуры
20 грамм (1,5 столовые ложки) сахара
40 мл (2 — 2/3 столовые ложки) молока
40 грамм (3 столовые ложки) масла
½ чайной ложки ванильного экстракта — по желанию
Несколько капель клубничной эссенции — по желанию
¼ ч.л. красного пищевого красителя
30 грамм (1/4 стакана) универсальной муки
30 грамм (3 столовые ложки) кукурузного крахмала
4 яичных белка (по 30-35 грамм) — комнатной температуры
Щепотка соли
¼ ч.л. винного камня
60 грамм (4.5 ст.л. сахарной пудры — просеянный
B. Начинка и гарнир
200 мл (3/4 стакана + 1,5 столовые ложки) сливок для взбивания (35-40% жирности) — охлажденные
23 грамма (1,5 столовые ложки) сахара
150 грамм (~ 5 унций нарезанной свежей клубники)
Ягоды 100 грамм для украшения
* Примечание :
Если у вас нет красного пищевого красителя или клубничной эссенции, вы можете заменить часть молока клубничным сиропом.Натуральный пищевой краситель, такой как свекла, придает приятный цвет, но если вы добавите слишком много, ваш пирог может иметь вкус свеклы.
Топпинг-крем можно заменить взбитыми сливками. Топпинг-крем — это искусственный крем, поэтому он не обладает таким насыщенным вкусом, как взбитые сливки, но если вы предпочитаете «более легкий» крем, вы можете его использовать.
Если вы хотите использовать муку для выпечки, замените в рецепте все 60 грамм муки на 45 грамм муки для выпечки + 15 грамм кукурузного крахмала.
Метод
Подробные пошаговые инструкции и примечания можно найти в видео на канале Savory Days на YouTube (не забудьте зарегистрироваться и подписаться, чтобы получать последние уведомления, как только наши видео выходят).Вы можете посмотреть ниже или на по этой ссылке .
Не забудьте выбрать HD для просмотра видео с наилучшим разрешением и качеством.

Краткое изложение основных шагов:
* Предварительно разогрейте духовку до 170 ° C / 338 ° F, как на верхнем, так и на нижнем огне. Выстелите форму для торта пергаментной бумагой.
1. Добавьте в миску яичные желтки и 20 грамм сахара и взбейте, пока сахар не растворится. Добавить красный пищевой краситель и клубничную эссенцию, хорошо перемешать.
2. Добавьте молоко, масло и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
3. Просейте муку и кукурузный крахмал в миску, взбивайте, пока все не смешается и не станет однородным, без видимых комков. Если цвет недостаточно яркий, добавьте еще пищевого красителя. Смесь яичных желтков должна иметь темно-розовый оттенок, который станет красивым светло-розовым, когда мы добавим яичные белки.
4. Взбейте яичные белки с солью, винным камнем и остальным сахаром до плотного пика: яичный белок должен быть твердым и блестящим.Когда вы поднимаете колотушки, козырек должен держаться, не провисая на крючке.
* Примечание: Яичные белки, миксерная чаша и взбиватели не должны содержать яичных желтков, масла, сливочного масла, жира или жира любого вида. Даже небольшая капля жира, смешанная с яичным белком, сделает его неспособным взбивать.
5. Добавьте яичные белки в смесь яичных желтков. Готовое тесто должно быть очень гладким, пенистым и без крупных пузырьков воздуха. Он также не должен быть жидким.
* Примечание :
— Яичные белки обычно замешивают в жидкое тесто с помощью лопатки. В этом видео я продемонстрировал технику складывания с помощью венчика. Этот метод обычно используется, когда яичные белки слегка взбиты (когда вы складываете белки, они становятся комковатыми, и их довольно сложно перемешать).
— После этапа смешивания, если тесто слишком жидкое с большим количеством крупных пузырьков воздуха, значит, вы либо не взбили яичные белки, либо ваша техника складывания не подходит, в результате чего пузырьки воздуха в белках сдуваются. .Если вы запекаете это тесто, пирог не будет хорошо расти, а текстура станет плотной и вязкой.
6. Выпекайте пирог в середине духовки при температуре 165–170 ° C (329–338 ° F) за 25–30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и не отпрянет при легком нажатии.
* Температура выпечки зависит от духовки. Если ваша духовка небольшая или имеет нестабильную температуру, вам, возможно, придется переместить противень на нижнюю решетку и выпекать при более низкой температуре (150–160 ° C / 300–320 ° F).
7.Вынуть лепешку из формы, снять пергаментную бумагу. Дайте полностью остыть.
* Лучше положить торт на чистую ткань и оставить оба на решетке для охлаждения. Ткань предотвращает прилипание торта к решетке и помогает быстрее выходить паром.
8. В ожидании остывания коржа взбить сливки с сахаром до пика. Когда сливки станут вздутыми, взбивайте на самой низкой скорости, чтобы не взбить слишком много. Дополнительные советы по , как приготовить взбитые сливки и фиксированные взбитые сливки, доступны здесь .
Нарежьте клубнику. Охладите клубнику и взбитые сливки в холодильнике 30 минут, сливки будут гуще и их легче заморозить.
9. Когда торт полностью остынет, обрежьте края и разрежьте торт пополам. Получаем две равные части прямоугольника.
10. Поместите первый кусок торта на подставку для торта, заправьте перекрывающиеся кусочки пергаментной бумаги под край торта, чтобы на подставке для торта не попал крем.
11. Заморозьте верх торта примерно на ¼ взбитых сливок.Поверх крема выложить дольки клубники. Сверху намазать еще кремом. Сверху кладем второй кусок торта. Заморозьте весь торт кремом, достаточным для покрытия. Затем охладите торт примерно на 30 минут, чтобы крем застыл. Этот этап покрытия крошкой предотвратит попадание крошек в глазурь для торта, в результате чего получится красивый, идеально замороженный торт.
12. Заморозить торт оставшимся кремом. После этого шага у вас есть два варианта: (1) украсить торт ягодами, что даст вам целый торт; или (2) разрезать торт на маленькие порции и украсить каждый маленький кусочек отдельно.Всегда режьте торт острым ножом. Протирайте нож после каждого разреза.
Держите торт в холодильнике около 2 дней. После охлаждения становится намного лучше
——–
Фото и рецепт: Линь Транг
Написано и отредактировано: Холли Фуонг Ле
Связанное сообщение
.

Оладьи с начинкой рецепт – три рецепта к сытному завтраку и два десерта

рецепты оладушек, яйца как приготовить внутри, жареные из варенья вкусные

Порадовать гостей вкусным и ароматным блюдом вам помогут оригинальные и вкуснейшие оладьи с начинкой
Время готовки: 25 мин.;
Порции: 30;
Ккал: 322;
Белки / Жиры / Углеводы: 19 г. / 4 г. / 49 г.

Рецепты приготовления оладий прошли длительный путь, много раз видоизменялись, однако, не потеряли своей изюминки – вкуса и легкости в приготовлении. Сейчас это фирменное угощение от всех бабушек, а также приятное блюдо для завтрака, полдника или легкого перекуса.

Содержание материала:

Ингредиенты

Мука – 1,5 ст.;
Кефир – 0,5 л;
Масло растительное – 3 ст. л.;
Сода – 0,5 ч. л.;
Соль – по вкусу;
Яйца – 1 шт.

Неповторимые оладьи с начинкой: рецепт для всех

Приготовить оладушки сможет совершенно любой человек, независимо от возраста, профессии и пола.

В качестве начинки для оладий можно использовать практически любые продукты
Рецепт:
Сода добавляется в теплый кефир.
Высыпается мука.
Разбивается яйцо.
Все тщательно перемешивается до состояния густой сметаны.
Оставляется на 15 минут для насыщения.
Сковорода накаляется с растительным маслом.
Лепешки из теста выкладываются на сковороду при помощи большой ложки.
При желании, выложить начинку, нужно обжарить оладьи с одной стороны, потом положить начинку, налить еще часть теста и перевернуть.
Обжаривается с 2 сторон.
Подается с любым дополнением, например, джемом или сметаной.
Секрет приготовления оладушек с начинкой и без
Стоит заметить, что существует огромное множество аналогов теста для оладий и их жарки. К примеру, ранее, в зависимости от местности и личных предпочтений, в качестве основы выбирали для теста – молоко, кефир, йогурт, простоквашу или воду.
Что касается выпекания, то есть возможность жарить на сковороде, причем желательно чугунной и в духовке.
Сейчас в арсенале хозяюшек стали появляться сковороды с тефлоновым покрытием, на которых можно готовить вкусные диетические оладушки без добавления масла.
Есть ряд секретов приготовления оладий, на которые стоит обязательно обратить внимание, прежде чем делать жареные оладьи:
Мука. Желательно использовать пшеничную муку, однако, допустимо использование кукурузной или гречневой муки. Обязательно, перед использованием, нужно просеивать муку.
Тесто по консистенции должно быть чуть гуще сметаны. Слишком жидкий состав будет растекаться по сковороде, а слишком плотный, наоборот, станет причиной сильной упругости оладушек.
При приготовлении оладий, нужно брать жидкость именно теплую или чуть подогретую, чтобы реакция соды произошла быстрее и качественнее. В таком случае, оладушки получатся ароматными и пышными.
Тесто должно настояться или, другими словами, насытиться кислородом. В таком случае, оно будет более податливым, а сами оладьи нежными и приятными. Как только тесто настоялось, перемешивать больше не надо.
Для придания приятного аромата, можно добавить ванилин, укроп или любую другую приправу, в зависимости от личных предпочтений.
Лучше всего, подготавливать тесто в глубокой глиняной емкости, используя венчик. Несмотря на то, что сейчас есть огромное количество приспособлений, таких как блендеры и миксеры, оладьи стоит замешивать вручную, так они будут более воздушными и легкими.
Начинка. Стоит заметить, что даже 2 и 3 сотни лет назад оладьи делали с самыми различными начинками. Добавляли фрукты, как свежие, так и сухие, но предварительно замоченные, а также варенье, мясо, сыр и не только.
Жарить оладушки лучше на чугунной сковороде, обязательно с добавлением растительного масла. После обжарки, они выкладываются на полотенце из бумаги, чтобы промокнуть от жира.
Выбор начинки для оладий
Внутри оладьи могут быть самые разные, хоть с добавлением варенья, хоть с вареным яйцом.

Перед тем как приступать к приготовлению оладушек, следует заранее выбрать для них начинку
Так, какие же можно выбрать начинки:
Сыр с ветчиной станет отличным выбором для приготовления оладий на перекус, например, в поход, а также для самого обычного завтрака. Ветчину режут мелко, сыр трут на терке, желательно крупной, в таком случае, начинка не растечется по тесту.
Мясо. Выбирая говядину, свинину или курицу, нужно предварительно их обработать, то есть поджарить, естественно, подсолить и поперчить.
Для гурманов подойдет начинка из зелени с сыром сулугуни, желательно копченым.
Сладкие оладьи можно сделать с добавлением яйца и корицы. Вкус будет немного необычным. Яблоки придадут сочности, а корица пикантности. Сочетание этих двух компонентов просто божественно.
Картошка и грибы являются традиционной начинкой к пирогам, и к оладьям.
Готовим быстро: оладьи с начинкой (видео)
В заключении стоит отметить, что обязательно не стоит забывать про зеленый лук, которые придаст остроты и сочности начинке одновременно. Такие оладьи подают в горячем виде и со сметаной.
Жареные оладушки с начинкой (фото)
Перед приготовлением следует подготовить продукты, включая и начинку для оладушек
В блендере смешиваем яйца и бананы
Все тщательно перемешиваем, добавляя муку, сахар по вкусу и молоко
Тщательно разогреваем поверхность сковороды и аккуратно выкладываем оладьи при помощи столовой ложки. Хорошо прожариваем оладьи с каждой стороны
Готовые оладушки с вкусной начинкой лучше подавать горячими. Приятного аппетита!
kitchenremont.ru
Оладьи на завтрак. Оладьи с начинкой!
Личная рекомендация: аккуратненько распечатываете рецепт оладий с начинкой, сверху жирным ярким маркером пишите «мечта», ставите в конце пять восклицательных знаков и прямо сегодня совершенно случайно оставляете на видном месте в спальне — так, чтобы у любимого супруга уже не оставалось сомнений в том, чем порадовать вас с самого утра 8-го марта. И даже не думайте, что оладьи на завтрак — это скучно и банально! Такие — ни разу не скучно, совсем не банально! Исключительно чудеснейшая идея — если ваш муж решится на ее реализацию, вы получите незабываемый завтрак, а муж — гордо поднятый нос на ближайшие несколько месяцев (шутка ли — сумел сделать женщину настолько счастливой всего лишь при помощи грамотно приготовленных оладий). Впрочем, даже если нет надежд на то, что любимый человек решится на подобный подвиг, обязательно берите рецепт на вооружение — я даже не представляю, кому могут не понравиться оладьи с начинкой. Они бесподобны! Тесто — нежнейшее: почти рассыпчатое, тающее на языке. Ну, а шоколадный сюрприз внутри… Это же волшебство! В общем, будем считать, что вы уже определились с завтраком на 8-е марта, правильно? Даже если не получится сподвигнуть мужа на подвиг, вы с легкостью приготовите их сами. Оладьи с начинкой — must do любого дня, который должен стать отличным.
Если подруга приглашает вас составить ей компанию в похудении и говорит, что накупила кефира, предложите ей напечь из него оладьи! Ведь счастье любит простор, а не тесный корсет, в котором даже дышать невозможно. Счастье обладает ароматом свежей выпечки, обаянием теплой улыбки и неизмеримым весом искренней любви.
Олег Рой
В самом деле, оладьи с начинкой на завтрак — это залог прекрасного дня и гарантия чудесного настроения. Просто, доступно и эффектно. А уж как дети вас будут любить за это — не передать словами!
Ингредиенты:
200 г сметаны;
2 яйца;
60 г сахара;
150 г муки;
1/3 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
примерно 3 ст. л. шоколадной пасты типа «Нутелла»;
растительное масло для жарки оладий.
Первым делом займемся начинкой — чтобы с ней было удобнее работать, я расскажу вам один секрет. Заключается он в простом и доступном каждому действии: заморозке. На силиконовый коврик или кусочек пекарской бумаги ложкой «нарисуйте» шоколадные кружочки: просто набирайте небольшое количество шоколадной пасты и намазывайте ее по поверхности в форме круга. Дальше прячьте все это сокровище в морозильную камеру на 10 минут. Перед использованием каждую «копейку» снимайте с коврика.
Итак, сами оладьи. В миску выкладываем сметану, разбиваем яйца.
Перемешиваем, добавляем сахар, соль, соду.
Всыпаем муку, быстро перемешиваем. Никаких тщательных вымешиваний не нужно, работаем быстро и уверенно.
На хорошо разогретую с растительным маслом сковороду (огонь — чуть меньше среднего) выкладываем на достаточном расстоянии по ложке теста. По центру каждой оладьи сразу кладем замороженные шоколадные заготовки. Слегка утапливаем.
Прикрываем небольшим количеством теста.
И жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Подаем сразу! Наслаждаясь, получая удовольствие от жизни, утра, мгновения!
Чуть постояв, начинка перестанет быть жидкой, впитается в тесто. Немного по-другому, но тоже необыкновенно вкусно.
P. S. Настоятельно рекомендую прочитать детальную статью о том, как жарить оладьи на сметане — поняв общий принцип, вы сможете готовить оладушки без рецепта, по наитию, и совершенно точно сумеете избежать большинства ошибок, которые допускают при жарке оладий.

Другие интересные статьи этой рубрики
izuminka.net
Изобретаем начинки для оладий — Koolinar.ru
Вряд ли найдется человек, который хоть раз в жизни не пробовал оладьи. Это универсальное блюдо может быть и сладким, и соленым, и пикантным. Его удобно готовить на завтрак, для вечерних посиделок с чашкой чая и даже для дружеских вечеринок. Мы решили разнообразить знакомый всем рецепт и составили подборку быстрых начинок на все случаи жизни.
Готовим универсальное тесто
Мука — 300 грамм;

Кефир — 500 мл;

Растительное масло — 3 ст.л;

Сода — 0,5 ч.л;

Соль;

Яйцо — 1 шт.

Погасить соду в кефире, всыпать в жидкость муку, затем — разбить яйцо. Замесить тесто венчиком, добавить растительное масло и перемешать. Дать будущим оладьям насытиться кислородом в течение 7-10 минут. Какую начинку вы бы не выбрали, алгоритм обжарки будет одинаковым: выливаем столовую ложку теста на сковороду, даем “схватиться”, выкладываем начинку и выливаем вторую порцию теста.
Начинки
Ветчина-сыр
Для этой начинки лучше выбирать плотную, не слишком водянистую ветчину. Иначе есть риск того, что тесто внутри останется сырым. Нарезаем ее на тонкие пластины, также поступаем с твердым сыром. Они не должны быть слишком крупными, так ингредиенты не растекутся по сковороде.
Говядина-свинина
Обжарьте фарш с мелко порезанным луком, черным перцем и солью. Выкладывайте на оладьи уже знакомым способом. Такие оладьи здорово подавать со сметанным соусом.
Зелень-сулугуни
Петрушку, укроп, базилик, зеленый лук мелко режем. Сыр разминаем вилкой и смешиваем с подготовленной зеленью. Вместо сыра можно использовать обезжиренный творог.
Яблоки-корица
Яблоки очищаем от кожуры, натираем на крупной терке. Заправляем лимонным соком, цедрой и корицей. Также попробуйте использовать фрукты, которые остались после варки компота.
Картофель-грибы
Картофель отварить, сделать пюре или просто размять вилкой. Обжарить любые грибы, которые есть в холодильнике, добавить мелко порезанный лук. Смешать с картофельным пюре.
Бананы-орехи
Разомните спелые бананы вилкой, добавьте корицу и толченные грецкие орехи. Подавайте такие оладьи с медом или кленовым сиропом. Более ароматного блюда сложно придумать.
Читать также:
Оладьи из картофеля
Топ-7 рецептов оладий на любой вкус
www.koolinar.ru
Рецепт Оладьи с начинкой: видео-рецепт
Это не просто вкусные оладьи. Это очень вкусные оладьи, приготовленные дома со сладкой начинкой внутри.

Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/7 ингредиентов
Яйца — 4 шт
Молоко — 100 мл
Сахар — 80 г
Мед — 2 ст.л
Сода — 1/2 ч.л
Мука ~ 200-230 г
Вареная сгущенка 1/2 банки
sofiya_recepty Пока без рейтинга40 мин40 мин 253
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0
Смешать яйца с сахаром.
Добавить молоко и мед и перемешать все до однородной консистенции. Мед — очень важный ингредиент, именно благодаря ему края оладьев будут хорошо приклеиваться друг к другу.
Затем добавить соду и муку и перемешать все до однородности. Оставить на 10 минут.
Жарить на раскаленной сухой сковороде. Оладьи размазывать по сковороде с помощью ложки или половника, как это показано на видео, чтобы они были ровные и не толстенькие (толстые оладушки будут расклеиваться). Очень важно, чтобы сковорода была хорошего качества, и оладьи не прилипали к ней. Смазывать сковороду маслом крайне не желательно, оладьи потом не будут клеиться.
Готовые оладьи остудить, чтобы было удобно с ними работать. Положить на один оладик начинку (вареная сгущенка, джем, нутела и т.п.). Сверху положить второй оладик и слепить их по краям. Благодаря меду они будут хорошо клеиться.
Ключевые слова:
ID: 94164
foodman.club
все о кухне — kuhnyamy.ru
Рецепты приготовления оладий прошли длительный путь, много раз видоизменялись, однако, не потеряли своей изюминки – вкуса и легкости в приготовлении. Сейчас это фирменное угощение от всех бабушек, а также приятное блюдо для завтрака, полдника или легкого перекуса.
Содержание:
Ингредиенты
Неповторимые оладьи с начинкой: рецепт для всех
Секрет приготовления оладушек с начинкой и без
Выбор начинки для оладий
Готовим быстро: оладьи с начинкой (видео)
Жареные оладушки с начинкой (фото)
Ингредиенты
Мука – 1,5 ст.;
Кефир – 0,5 л;
Масло растительное – 3 ст. л.;
Сода – 0,5 ч. л.;
Соль – по вкусу;
Яйца – 1 шт.
Неповторимые оладьи с начинкой: рецепт для всех
Приготовить оладушки сможет совершенно любой человек, независимо от возраста, профессии и пола.
В качестве начинки для оладий можно использовать практически любые продукты
Рецепт:
Сода добавляется в теплый кефир.
Высыпается мука.
Разбивается яйцо.
Все тщательно перемешивается до состояния густой сметаны.
Оставляется на 15 минут для насыщения.
Сковорода накаляется с растительным маслом.
Лепешки из теста выкладываются на сковороду при помощи большой ложки.
При желании, выложить начинку, нужно обжарить оладьи с одной стороны, потом положить начинку, налить еще часть теста и перевернуть.
Обжаривается с 2 сторон.
Подается с любым дополнением, например, джемом или сметаной.
Секрет приготовления оладушек с начинкой и без
Стоит заметить, что существует огромное множество аналогов теста для оладий и их жарки. К примеру, ранее, в зависимости от местности и личных предпочтений, в качестве основы выбирали для теста – молоко, кефир, йогурт, простоквашу или воду.
Что касается выпекания, то есть возможность жарить на сковороде, причем желательно чугунной и в духовке.
Сейчас в арсенале хозяюшек стали появляться сковороды с тефлоновым покрытием, на которых можно готовить вкусные диетические оладушки без добавления масла.
Есть ряд секретов приготовления оладий, на которые стоит обязательно обратить внимание, прежде чем делать жареные оладьи:
Мука. Желательно использовать пшеничную муку, однако, допустимо использование кукурузной или гречневой муки. Обязательно, перед использованием, нужно просеивать муку.
Тесто по консистенции должно быть чуть гуще сметаны. Слишком жидкий состав будет растекаться по сковороде, а слишком плотный, наоборот, станет причиной сильной упругости оладушек.
При приготовлении оладий, нужно брать жидкость именно теплую или чуть подогретую, чтобы реакция соды произошла быстрее и качественнее. В таком случае, оладушки получатся ароматными и пышными.
Тесто должно настояться или, другими словами, насытиться кислородом. В таком случае, оно будет более податливым, а сами оладьи нежными и приятными. Как только тесто настоялось, перемешивать больше не надо.
Для придания приятного аромата, можно добавить ванилин, укроп или любую другую приправу, в зависимости от личных предпочтений.
Лучше всего, подготавливать тесто в глубокой глиняной емкости, используя венчик. Несмотря на то, что сейчас есть огромное количество приспособлений, таких как блендеры и миксеры, оладьи стоит замешивать вручную, так они будут более воздушными и легкими.
Начинка. Стоит заметить, что даже 2 и 3 сотни лет назад оладьи делали с самыми различными начинками. Добавляли фрукты, как свежие, так и сухие, но предварительно замоченные, а также варенье, мясо, сыр и не только.
Жарить оладушки лучше на чугунной сковороде, обязательно с добавлением растительного масла. После обжарки, они выкладываются на полотенце из бумаги, чтобы промокнуть от жира.
Выбор начинки для оладий
Внутри оладьи могут быть самые разные, хоть с добавлением варенья, хоть с вареным яйцом.
Перед тем как приступать к приготовлению оладушек, следует заранее выбрать для них начинку
Так, какие же можно выбрать начинки:
Сыр с ветчиной станет отличным выбором для приготовления оладий на перекус, например, в поход, а также для самого обычного завтрака. Ветчину режут мелко, сыр трут на терке, желательно крупной, в таком случае, начинка не растечется по тесту.
Мясо. Выбирая говядину, свинину или курицу, нужно предварительно их обработать, то есть поджарить, естественно, подсолить и поперчить.
Для гурманов подойдет начинка из зелени с сыром сулугуни, желательно копченым.
Сладкие оладьи можно сделать с добавлением яйца и корицы. Вкус будет немного необычным. Яблоки придадут сочности, а корица пикантности. Сочетание этих двух компонентов просто божественно.
Картошка и грибы являются традиционной начинкой к пирогам, и к оладьям.
Готовим быстро: оладьи с начинкой (видео)
В заключении стоит отметить, что обязательно не стоит забывать про зеленый лук, которые придаст остроты и сочности начинке одновременно. Такие оладьи подают в горячем виде и со сметаной.
Жареные оладушки с начинкой (фото)
Перед приготовлением следует подготовить продукты, включая и начинку для оладушек
В блендере смешиваем яйца и бананы
Все тщательно перемешиваем, добавляя муку, сахар по вкусу и молоко
Тщательно разогреваем поверхность сковороды и аккуратно выкладываем оладьи при помощи столовой ложки. Хорошо прожариваем оладьи с каждой стороны
Готовые оладушки с вкусной начинкой лучше подавать горячими. Приятного аппетита!

kuhnyamy.ru
Оладьи с начинкой — рецепт с фото
Этот рецепт наивкуснейших оладий с начинкой родился у меня экспромтом и совершенно случайно. У меня оставался кляр, который я готовила на кефире, и было немного мяса курицы и чернослива. И я рискнула приготовить вот такие очаровательные оладьи. Надо доложить, что результат оказался просто потрясающий. Они получились пышные, сочные, нежные и очень вкусные. Готовятся нежные оладьи очень просто и достаточно быстро, теперь я иногда делаю их по этому самостоятельному рецепту. Начинка для них может быть абсолютно любая на ваш вкус, только учитывайте, если она сладкая, то в тесто надо добавлять сахар, вместо соли и перца.
Ингредиенты:
200 мл кефира
2 яйца
1/2 ч ложки соды, гашеной в уксусе
7 ст ложек муки с горкой
соль, перец, приправы по вкусу или сахар
любая начинка
растительное масло для жарки
Способ приготовления
Для приготовления теста смешиваем все ингредиенты до однородного состояния, чтобы оно было без комочков, по консистенции оно напоминает хорошую сметану. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем столовой ложкой тесто, оставляя место между оладьями. Минуты через 2 — 3 размещаем на середину начинку и сверху опять тесто. Когда нижний слой подрумянится, аккуратно переворачиваем наши оладьи и жарим с другой стороны до готовности. Затем выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Опубликовано в Блины и оладьи Теги: вкусные оладьи,оладьи,оладьи без дрожжей,оладьи на кефире Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 56
vkusnyeretsepty.ru
Оладьи на кефире пышные рецепт с фото
Оладушки с чаем – отличный завтрак. Рецепт старый, но немного мной «доработанный».
Для теста:
0,5 литра кефира
1 яйцо
2 столовых ложки сахара
0,5 чайной ложки соды
соль на кончике ножа
2 столовых ложки подсолнечного масла
ванилин щепотка или чайная ложка ванильного сахара
мука примерно 10 – 12 столовых ложек
Для начинки:
повидло яблочное или любое густое варенье (я сегодня пекла с абрикосовыми дольками – очень вкусно!)
Как сделать так, чтобы оладушки были пышными и в то же время не сырыми внутри?
Рецепт пышных оладушек:
Налейте кефир в миску и добавьте в него соду и сахар. Размешайте. Оставьте в теплом месте минут на 10. Если кефир не из холодильника – достаточно будет и 5 – 6 минут. Жидкость должна немного «вспениться».
Добавьте подсолнечное масло, соль, яйцо и ванилин. Хорошо размешайте. Оставьте на 5 минут.
Дальше постепенно, размешивая, добавляйте муку. У меня ушло около 12 столовых ложек. Но количество муки постоянно разное. Поэтому нужно смотреть на тесто. Оно должно быть похоже на густую сметану. Хорошенько размешайте и оставьте еще на 2 – 3 минутки. После этого тесто не перемешивайте!
На сковороду налейте подсолнечное масло, дайте ему разогреться. Я обычно капаю в сковороду немного теста и когда оно начинает жариться, начинаю выкладывать оладушки.
Как сделать оладушки с начинкой:
На сковороду выложите немного теста, сверху аккуратно ложечкой положите повидло или густое варенье, чтобы оно не растеклось по краям. Можно немного «вдавить» его в тесто. Сверху накройте повидло еще небольшим количеством теста. Когда оладушек поджарится с одной стороны, осторожно переверните его лопаткой и обжарьте с другой стороны. Жарить нужно на среднем огне, тогда оладушки хорошо пропекутся и не возьмут много масла. Поверьте (а лучше проверьте) — оладушки получаются пышными и хорошо пропекаются. Этот рецепт вам понравится.
Это очень вкусно!
Я, к сожалению, так спешила сегодня приготовить завтрак, что сделала очень мало пошаговых фотографий. В следующий раз исправлюсь.
izvsego.ru

Торт черепаха домашний – Безумно вкусный торт «Черепаха» — просто язык проглотишь! Семейный пошаговый рецепт с фото | Готовим дома с Натальей Фишевой.

Торт Черепаха в домашних условиях: 6 классических рецептов

Приветствую всех!

А не приготовить ли нам черепашку? Ага, помните делали такой салатик. А в этот раз хочу продемонстрировать не что такое, что обычно подается к чаю для веселых посиделок. Да, это непревзойденный и красивый торт. Который так любят и взрослые и дети. А вы, милые мои подписчики?

Помню в детстве нам мама с сестрой пекла такую лакомку и мы ели набивши полный рот это шоколадно-сметанное чудо. Прошло время и теперь также, как и мы, уплетают с большим удовольствием наши ребятишки.

Правда я сейчас знаю не один рецепт Черепахи, их оказалось, кроме классических, которые делаются преимущественно на сметанном креме, намного больше, чем в то время.

Есть еще и на скорую руку. Все рецепты довольно простые, и вы буквально такой пирожок сделаете дома за 10-15 минут. За основу могут браться пряники и печенья, получается торт без выпечки. А пропитка может быть из сгущенного молока.

Надеюсь, вы уже заинтересовались и в глазах возникла искра, так давайте знакомиться и после печь и стряпать эту невероятно вкусную красавицу. Мои чудики зовут Черепаху Тортиллой, потому что сразу на ум приходит Приключения Буратино. А у вас есть какие-нибудь воспоминания или истории, поделитесь внизу под этой заметкой.

Торт Черепаха — самый простой классический рецепт

Самый первый вариант по традиции будет из моей кулинарной книги, которому уже тысяча лет. Многие хозяйки не изменяют именно ему. Он выручает в трудную минуту). А вообще все рецепты схожи поэтому какой бы вы не выбрали, останетесь довольны.

Это шоколадное блюдо очень заманчивое, оно шикарно, как на внешний вид, так и на язычок.

Ведь бисквитные лепешечки смазанные сметанным кремом так и тают во рту. А что еще нужно маленьким крохам? Не верите, так проверьте уже сегодня. Эта нежная домашняя выпечка задаст шарм, если у вас праздник или детское мероприятие.

Нам понадобится:

Тесто:

куриное яйцо — 6 шт.
сaхapный песок — 1,5 ст.
paзpыхлитeль — 2 ч.л
мукa — 2-2,5 ст.
кaкao-порошок в пачке — 2 ст. л с горкой

Крем:

смeтaнa — 900 г
сливoчное масло — 1 пачка или 0,250 г
сaхapный песок — 1,5 ст.
кaкao-порошок в пачке — 2 ст. л

Глазурь:смeтaнa — 6 ст.л с горкой

сливoчнoe мaслo — 45 г
кaкao-пopoшoк — 2 ст. л
гpeцкиe opeхи — 140 г
сaхapный песок — пол стакана

Этапы:

1. Для того, чтобы черепашка получилась мягкая и не жесткая, для этого за основу берется бисквитное тесто. Как его приготовить? Разбейте в контейнер шесть яиц и взбейте аккуратно венчиком миксера. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет пышной и светлой.

Теперь внесите сюда разрыхлитель или же добавьте его вместе с мукой (читайте инструкцию на упаковке, на каком этапе он добавляется). Перемешайте ложкой.

На заметку. Можно использовать пищевую соду (1 ч.л), которую нужно заранее перегасить в уксусе, чтобы не ощущулся неприятный привкус.

Также, после этого нужно внести пару ложек какао-порошка, для шоколадного вкуса. И наконец частями муку (и возможно разрыхлитель, многие производители его рекомендуют добавлять именно вместе с мукой). Размешайте, чтобы тесто стало однородное и без комочков.

Масса должна получиться не слишком густой, но и не жидкой, примерно такой, как настоящая сметана. Больше 2,5 стаканов муки не вносите!

2. После того, как тесто готово, застелите противень пергаментом или используйте антипригарную форму для выпечки. С помощью обычной ложки сделайте такие лепешки, как показано на этом фото.

Не забывайте, что впоследствии кружочки при выпекании подымутся и увеличатся в объемах. Поэтому не наливайте тесто близко друг к другу.

3. Духовой шкаф раскалите до температуры 180 градусов и только после этого, затащите подготовленные лакомки. Ожидайте 10 минут. Вот такие печенюшки должны получиться, их уже можно есть с чаем.

Кстати проверить готовность вы можете обычной спичкой или зубочисткой, если она остается сухая при накалывании, то все готово.

После выпекайте следующую партию, до тех пор пока не израсходуете все тесто.

4. Дальше необходимо сделать крем, который будет состоять из какао-порошка, сахара, сметаны и сливочного масло комнатной температуры. Все эти ингредиенты соедините в глубокой миске.

Перемешайте сначала ложкой составляющие, а после, чтобы масса стала однородной взбейте миксером в густой крем.

5. Получится не что шикарное и манящее! Будьте в этом уверены, попробуйте на язычок. Мммм… вкусно!

6. Что ж, теперь остается придать нужную форму из печенюшек. Выкладываются бисквитные заготовки слоями и каждый слой пропитывайте сметанно-сливочным кремом. Таким образом, вы получите панцирь черепашонка. Оставьте только один кружок для хвостика, четыре для лапок и один для головы.

Совет от меня! Можно заранее опустить лепешки в крем, чтобы они почти сразу пропитались. И вам после, не нужно долго будет ждать, чтобы употребить тортик. И сухим, он тогда никогда не получится! Проверено.

7. Ну и напоследок остается сделать шоколадную глазурь. Смешайте в ковшике сахарный песок, какао, сметану и сливочное масло.

8. Варите на слабом режиме плиты и помешивайте. Как закипит смесь, так снимите с огня.

9. Полейте глазурью нашу «королеву» и по желанию оформите панцирь грецкими или какими-либо другими орешками. Тортик поместите в холодильник и дайте ему настояться и хорошо пропитаться. А потом устраивайте озорное чаепитие. Приятных моментов!

Черепашка со сметаной — рецепт приготовленный в домашних условиях

Как известно, такой тортик манит всех своим видом, за его классное оформление. Возможно из-за этого он так нравится малышам. Но и конечно его вкус, он такой, вау… безумно вкусный. Не устоит никто, тем более, если вы заядлый сладкоежка. Я лично такая). А в разрезе посмотри как сочно и нежно получается, так и манит этот кусочек, ну съешь меня.

Этот вариант похож на предыдущий, но в нем мы разрыхлитель заменим на соду, и немножко этапы работы будут не такими. Раскрываю все фишки приготовления. А украшать можно как угодно, включайте свою фантазию). И я надеюсь, вы частенько будете этот кулинарный шедевр подавать на полдник или праздник, такой как День Рождения.

Нам понадобится:

мука просеянная ппшеничная — 2 ст.
сахарный песок — 3 ст. (из этого количества 1,5 ст. пойдет на крем и глазурь)
сода — 1 ч.л и уксус для погашения
куриное яйцо — 6 шт.
сметана — 2 упаковки 600 мл
какао-порошок — 6 ст.л
масло сливочное 280 г
ванилин
соль

Этапы:

1. Разбейте куриные яйца в миску, причем нужно белки отделить от желтков. Белочки необходимо поставить в прохладное место.

2. Желтки смешайте с сахарным песком (1 ст.) и щепоткой соли. Взбейте миксером или блендером на средней скорости.

3. Далее взбейте прохладные белки с еще одним стаканом сахарного песка и щепоткой соли до устойчивых пиков.

4. Теперь белки и желтки соедините в одной миске и внесите гашенную соду, размешайте и начинайте постепенно понемногу сыпать муку при этом взбивайте на низкой скорости миксером.

5. Дальше для работы понадобится кулинарный пакетик, в него поместите все тесто или часть, смотря какой он у вас по размеру.

6. И при помощи него выдавите кругляшки на противень застеленный пергаментной бумагой.

Помните, оставляйте место между лепешками, так они подымутся и увеличатся в ширь.

Духовку включите на 180 градусов и в разогретую поместите лист. Выпекайте 10 минут. Лепешки начнут подрумяниваться это будет свидетельствовать о том, что они уже готовы.

7. Вот такая горка сладких «пряников» получилась. Которые уже хватают из-под рук домочадцы.

8. Теперь сделайте крем для пропитки торта. Для этого в сметану (500 мл) добавьте сахарный песок (1 ст.), растопленное сливочное масло (130 г) и на кончике ножа ванилин для ароматности.

Интересно! Вы можете добавить любой ароматизатор по желанию или краситель.

9. Укладывайте готовые изделия в виде горки, каждый слой пропитывайте кремом.

10. А заключительный оформите шоколадной глазурью. Ее сделайте из оставшихся ингредиентов: 0,5 ст. сахарного песка + щепотка соли + сметана (100 мл) + 6 ст.л какао. Размешайте и варите на плите до кипения, а затем облейте верхушку панциря.

Не забывайте выложить из лепешек лапки, головку и хвостик. И конечно украсьте на свое усмотрение, например цукатами, или орехами, фруктами или нарисуйте рисунок из остатков крема или вареного сгущенного молока.

11. И вот она обворожительная Наташка, как из той песни Про морскую черепашку готова.

Тортик Черепаха со сгущенкой

А для тех, кто только начинает познавать мир кулинарии, тому понравится этот рецепт. Потому что здесь не нужно заморачиваться с кремом. Берите обычную сгущенку и соединяйте ее со сметаной, а дальше вперед на кухню. Осталось дело за малым.

Нам понадобится:

Тесто:

Яйцо куриное С0 — 4 шт.
Сахар — 125 г
Мука пшеничная — 180 г
Сода — 1 ч.л
Уксус, чтобы погасить соду

Крем:

Сметана — 0,2 кг
Сгущенное молоко — 0,150 г
Глазурь:
Сахар — 2 ст.л
Какао-порошок — 1 ст.л
Масло сливочное — 1 ст.л
Шоколад — 20 г
Сметана — 1 ст.л

Этапы:

1. Взбейте в миске яйца с сахаром, чтобы получилась пышная пенка. Затем добавьте соду и муку. Не забудьте соду перегасить. Получится тесто, которое распределите на силиконовый коврик или противень в виде кружочков .

2. Выпекайте кругляшки до золотистого цвета.

3. Теперь сделайте крем, соедините в миске сметану и сгущенное молоко и перемешайте.

4. Затем лепешки укладывайте в виде горочки, а слои пропитывайте кремом.

Помните! Лучше каждую лепешку обмакнуть в крем и только потом уложите ее на сервировочное блюдо. Так тортик получится сочным и мягким.

Также выложите голову, ножки и лапки с хвостиком черепашки.

5. Шоколадную глазурь сделайте из сметаны, сливочного масла, сахарного песка и какао. Все продукты смешайте и доведите смесь до кипения и только потом внесите шоколад. После ею облейте подготовленную горку. Нарисуйте глазки и ротик.

Изумрудная Черепаха с киви и сметанным кремом: рецепт на сковороде за 15 минут

Честно говоря, даже и не знала о таком варианте выпечки. Но, оказывается, что такой тортик можно еще делать используя сковороду, на ней выпекаются блинчики и смазываются кремом. Давайте по порядку, а то наверно не поймете, а киви для чего? И почему изумрудная? Да, потому что именно эти кусочки экзотического фрукта помогут нам этот цвет передать.

Нам понадобится:

Тесто:

сгущенка — 1 банка
мука — 0,450 г
яйцо куриное — 1 шт.
сода — 0,5 ч.л
уксус

Заварной крем:

молоко — 0,5 мл
яйцо куриное — 2 шт.
сахарный песок — 0,2 кг
мука — 2 ст.л
ванильный сахар — 1 пакетик
масло сливочное — 0,2 кг
киви — 14 шт.

Этапы:

1. Подготовьте сначала заварной крем. Возьмите чашку и влейте в нее молоко, разбейте куриные яйца и взбейте обычным венчиком. Затем всыпьте ванилин и сахарный песок. Далее всыпьте муку и поставьте массу на плиту и варите до загустения. Должно пройти минут 15-20. В самом конце добавьте сливочное масло, чтобы оно полностью растворилось в смеси.

2. Теперь сформируйте тесто, к одному яйцу добавьте сгущенку. Соду погасите уксусом и внесите сюда же. Затем частями вносите муку и замешивайте тесто. Получится большой шарик, который поделите на много частей (10-12 шт.) и каждую штуку скатайте в колобок.

3. Каждый комок раскатайте в большую лепешку и проткните вилкой в нескольких местах. Обжарьте на сухой сковородке с двух сторон до золотистой корочки.

4. Получится не что подобное на блинчики. Вот только края придется обрезать ножом, чтобы они получились ровные и красивые и все разного диаметра.

Обрезки не выкидывайте, они еще сгодятся на другое дело.

5. Далее, используя заварной крем и дольки киви выложите и придайте нужную композицию. Чередуйте коржик крем + киви, далее коржик + крем …

6. После того, как блинчики закончатся, облейте панцирь кремом и можно присыпать крошками (которые остались, обрезки).

7. И на него приклейте кружочки киви. Такая милаха выйдет. Подержите пирог в холодильнике пару часов, а потом дегустируйте. Приятного аппетита!

Видео о том, как сделать быстро и вкусно торт из сгущенки, сметаны и сливочного масла

Еще один вариант, который я думаю, вы охотно и с интересом посмотрите в этом сюжете. Показаны все шаги работы от А до Я.

Торт Ленивая Черепаха без выпечки

Такая сладкая лакомка станет отличным решением, если вам нужно на скорую руку сотряпать к чаю что-то смачное. Как на счет пряничков, возьмите их и выложите на сервировочное блюдо… Слои промажьте сметанным кремом и получите новый кондитерский шедевр. Вау! Скажут ваши дети и даже муж прибежит на кухню отведать это чудо. Вообщем у меня так было, а у вас? Пробуйте сотворить. Желаю удачи!

Нам понадобится:

бананы — 4 шт.
сахар — на свой вкус
сметана — 95 г
шоколадные пряники — 0,5 кг
эм энд эмс конфеты или что-то другое (кокосовая стружка, цукаты, изюм)

Этапы:

1. Шоколадные пряники, они лучше всего подходят для такого пирога, можно взять и молочные. Разрежьте на 2-3 части в виде пластинок.

2. К сахарному песку добавьте сметану и размешайте. Упс, крем готов, так быстро!

3. Бананы очистите от шкурки и порубите на кружочки. Каждую пластинку пряника смажьте сметанным кремом и положите ломтик банана.

4. Шляпки от пряников перетрите в крошку и посыпьте поверхность черепашки. Украсьте эм энд эмс или кокосовой стружкой, любыми сладостями. Дайте тортику постоять в холодильнике, а потом кушайте с удовольствием. Приятных открытий!

Вот такие забавные черепашата получились, они очень вкусные и как видите готовятся такие торты быстро и легко. Используйте либо классические рецепты, либо другие, на скорую руку. В любом случае, вы останетесь довольны.

Всем удачи! Добавляйтесь ко мне в группы в контакте и в одноклассниках. Пишите отзывы и комментарии, буду рада почитать. Пока.

С уважением, Екатерина

page365.ru

Торт «Черепаха» рецепт классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В поисках варианта, как приготовить торт «Черепаха», рецепт классический может стать отличным стартом. Попробовать этот десерт обязательно стоит, так как он невероятно нежный, аппетитный и очень интересно оформленный.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Торты
География кухни: Русская кухня

1. Вбить в глубокую мисочку яйца и всыпать сахар.

2. Добавить разрыхлитель или соду, которую предварительно лучше погасить соком лимона или уксусом.

3. Постепенно всыпать муку, контролируя густоту теста. Оно не должно получиться слишком крутым.

4. Застелить форму пергаментом и ложкой налить небольшие кружочки.

5. Буквально минут 10 и маленькие печенья будут готовы. Форма не должна быть абсолютно одинаковой.

6. Для крема сметану нужно соединить с сахарной пудрой. Но если, как в данном случае, ее под рукой не оказалось можно использовать сахар.

7. Далее вариантов, как сделать торт «Черепаха» рецепт классический используя, довольно много. Печенья нужно выкладывать на тарелку, перемазывая кремом, и придавая им форму черепахи.

8. Совсем скоро должна получиться черепашка.

9. Аппетитнее можно сделать торт «Черепаха» рецепт классический в домашних условиях дополнив шоколадной глазурью. Ее можно приготовить как из растопленного шоколада с маслом, так и заменив его какао, сахаром и молоком.

10. Массу нужно отправить на огонь и растопить, постоянно помешивая.

11. Затем аккуратно покрыть глазурью верх черепахи.

12. Украсить тортик, как позволяет фантазия, и отправить в холодильник на пару часов.
povar.ru
Торт «Черепаха» – 10 простых и вкусных рецептов в домашних условиях
Торт «Черепаха» из маленьких бисквитных коржиков вы можете испечь в домашних условиях, выбрав один или несколько из наших 10 вкусных рецептов. Когда-то давно бисквиты в панцире «Черепахи» промазывали лишь классическим сметанным кремом, однако в наши дни придуманы и другие варианты тортов: никто ведь не запрещает добавить в крем сгущенку, йогурт и даже творог, а панцирь украсить не обычной шоколадной глазурью, а, например, кусочками киви (такой рецепт у нас тоже есть). В общем, дорогие кулинары, экспериментируйте с удовольствием! Сладких вам шедевров!
Классический рецепт торта «Черепаха» со сметаной
Время готовки: 1,5 час + 8 часов для пропитывания.
Порций: 8 шт.
Лучше всего торт «Черепаха» будет смотреться на детском празднике, удивляя малышей своей необычностью. Первый рецепт в нашей подборке – это классическая «Черепаха» со сметаной, одобренная не одним поколением маленьких сладкоежек!
Калории: 241 ккал
Белки: 5.2 г
Жиры: 8.6 г
Углеводы: 35.5 г

Над миской отделяем белки от желтков, белки выливаем в отдельную емкость и убираем в холод.

К желткам добавляем полстакана сахара и чуточку соли, а потом все вместе взбиваем до красивой пены.

Потом белки, которые уже должны охладиться, взбейте со щепоткой соли и половиной стакана сахара до крепких пиков (количество сахара в торте регулируйте по своему усмотрению).

К желткам добавьте белки, гашеную соду и все аккуратно соедините, перемешав лопаткой или миксером на очень низкой скорости. Муку добавляйте порционно и каждый раз хорошо все размешивайте, чтобы не было комочков, но так, чтобы и взбитые яйца не опали.

Поместите часть теста или все тесто в кулинарный мешок.

Противень для выпечки застелите бумагой, промаслите ее немного любым маслом и выдавите из кулинарного пакета лепешки на противень небольшого размера, оставляя расстояние между ними. Если нет кулинарного пакета, выкладывайте бисквитное тесто ложкой. Пеките коржики в нагретой духовке до 180 градусов не более 7 минут (первая партия может печься и 10 минут, пока духовка еще не будет слишком нагретой).

Готовые коржики-лепешки немного пружинят при надавливании на них рукой и имеют приятный цвет. Оставьте лепешки остывать на столе.

Приготовьте крем для торта, смешав сметану с сахаром; далее добавьте в крем растопленное сливочное масло и ванилин на кончике ножа.

На плоской тарелке соберите панцирь черепашки, пропитывая кремом обильно каждый слой.

Торт выставьте на холод, на час, чтобы крем схватился. Потом сварите глазурь из сахара, размешанного с растопленным сливочным маслом и какао. Помешивая, варите ее на медленном огне, потом 1 минуту прокипятите, и дайте немного застыть. Глазурью покройте панцирь. Выложите головку, хвостик и лапки из чистых лепешек и украсьте свое творение чем угодно: кусочками фруктов, цукатами и т.д.

Готовый торт настаивайте в холоде не менее 8 часов для пропитывания коржей и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт торта «Черепаха» со сгущенкой
Торт «Черепаха» со сгущенкой словно создан для начинающих кулинаров. Процесс приготовления очень простой, а результат получается отменный и каждый раз новый в зависимости от того, какие ингредиенты будут добавлены в крем. Сверху торт можно присыпать толчеными орехами, мелкими цукатами, нарезанным мармеладом и т.д.
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Сахар – 120 гр.
Мука пшеничная в/с – 180 гр.
Сода – 1 ч. л.
Уксус – для гашения соды.
Для крема:
Сметана – 200 мл.
Сгущенка – 150 мл.
Для глазури:
Сахар – 2 ст. л
Какао-порошок – 2 ст. л
Масло сливочное – 20 гр.
Шоколад – 50 гр.
Процесс приготовления:
В объемной миске взбейте яйца с сахаром до получения густой, пышной пены.
К ним добавьте гашеную соду и муку.
Тесто распределите ложкой по бумаге для выпечки, которой нужно застелить большой противень. Из теста формируйте не один большой корж, а множество маленьких коржиков.
Духовку нагрейте до 180 градусов, пеките коржики до румяности.
Для крема соедините, и взбейте миксером со сметаной сгущенное молоко.
Каждую лепешку-коржик хорошо обмакните в крем, а потом горочкой формируйте из них панцирь черепахи на большом блюде. Важно, чтобы все слои торта были густо пропитаны кремом, иначе торт получится сухим.
Мелкие лепешки нужны для формирования хвостика, головы и ножек черепахи, их выложите рядом с панцирем, но кремом не пропитывайте. На голове потом растопленной глазурью нарисуйте рот и глаза черепахи.
Из указанных ингредиентов сварите глазурь, смешав все и доведя до кипения на маленьком огне, непрерывно размешивая. Глазурью украсьте торт сверху.
Торту дайте пропитаться в холоде не менее 5-6 часов, а потом кушайте его, запивая горячим чаем.
Приятного аппетита!
Шоколадный торт «Черепаха» в домашних условиях
Если вы – большой любитель шоколадной выпечки, тогда этот несложный рецепт торта «Черепаха» в домашних условиях с добавлением какао придуман как раз для вас. А чтобы торт получился особенно вкусным, нужно не жалеть для него крема и дать выпечке хорошенько пропитаться в холодильнике.
Ингредиенты:
Яйца – 6 шт.
Какао – 3-4 ст. л.
Мука – 150 гр.
Сахар – 120 гр.
Разрыхлитель – 5 гр.
Для крема:
Сахар или пудра – 100 гр.
Сметана – 150 гр.
Сгущенка – 150 гр.
Какао – 2 ст. л.
Для глазури:
Масло – 50 гр.
Шоколад – 150 гр.
Процесс приготовления:
Для теста взбейте до пышности сахар с яйцами.
Потом в отдельной емкости соедините какао с разрыхлителем и мукой.
Во взбитые яйца добавьте сухую смесь, размешайте аккуратно лопаткой или венчиком.
Противень выстелите бумагой для выпечки и немного промаслите ее растительным маслом.
Ложкой выложите на бумагу тесто, чтобы получились отдельные лепешки.
Испеките их в духовом шкафу за 5-7 минут. Духовка уже должна быть нагретой заранее до 180 градусов.
Готовые лепешечки снимите горячие с бумаги, иначе они прилипнут.
Пока лепешки остывают, сделайте крем, смешав с сахарной пудрой или с сахаром сметану и сгущенку. Чтобы крем был пышнее, его можно взбить миксером.
Шоколадные лепешки выкладывайте на плоское блюдо, немного смазанное кремом. Сделайте высокий панцирь черепахи, окуная лепешки в крем.
Из отдельных небольших лепешек сделайте голову, хвостик и лапки, их смазывать кремом не нужно.
Шоколадом, растопленным на водяной бане и смешанным со сливочным маслом, украсьте торт сверху, выждав, пока крем немного застынет, иначе шоколад растечется.
Пропитывайте кремом коржи торта в холодильнике не менее 5-6 часов.
Приятного аппетита!
Торт «Изумрудная черепаха» с киви
Такой тортик хорош тем, что выпекается на сковороде, а потом просто промазывается кремом. Согласитесь, это просто и удобно, а главное, по плечу тем кулинарам, кто еще только-только осваивает азы самой простой выпечки. А необычный изумрудный цвет такой «Черепахе» достался «по наследству» киви, которым она украшается сверху.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400-450 гр.
Сгущенка – 1 банка.
Яйцо – 1 шт.
Сода – 1 ч. л.
Уксус – для гашения соды.
Для заварного крема:
Молоко – 2 ст.
Мука – 2 ст. л.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахарный песок – 2/3 ст. или меньше.
Ванильный сахар – на кончике ножа.
Масло сливочное – 200 гр.
Киви – для украшения.
Процесс приготовления:
Сгущенное молоко вылейте в миску, добавьте туда же куриное яйцо, а потом и гашеную соду, размешайте.
Далее по частям добавьте муку, замешивая гладкое, без комков, тесто. У вас должен получиться гладкий комок теста, который нужно разделить на 10-12 небольших частей.
Каждый маленький комочек слепите в шарик, а шарик раскатайте скалкой на припыленной мукой поверхности.
Лепешки выпекаются на сковороде без масла, их нужно только наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы сильно не поднялись. Пеките их по несколько минут с каждой стороны.
Для головы, лапок и хвостика скатайте отдельные небольшие прямоугольные лепешечки.
Когда лепешки запекутся, и будут остывать на столе, приготовьте для них заварной крем. В миску влейте молоко, в него введите куриные яйца и взбейте все вместе венчиком.
Далее добавьте в крем сахар, муку и ванилин, хорошенько размешайте, чтобы не было комков.
Варите крем на маленьком огне, все время, помешивая, пока он не загустеет и не начнет пузыриться.
В сваренный крем, пока он еще горячий, добавьте сливочное масло и хорошо размешайте.
Заварным кремом промазывайте коржики с двух сторон, собирая торт на плоском блюде или на тарелке.
Остатками крема промажьте торт сверху, с боков выложите голову, хвост и лапки черепашки. Украсьте торт сверху киви, нарезанным на тонкие кружочки.
Торт должен хорошо пропитаться кремом, постояв в холоде не менее 4-6 часов, а потом его можно подавать к чаю или к кофе.
Приятного аппетита!
Совет: если вы любите кисленький вкус, тогда добавьте киви не только сверху в виде украшения торта, но и выложите его внутрь панциря между коржиками.
Как приготовить торт «Черепаха» на сковороде?
Каких только «Черепах» не придумано, даже и на сковороде умудряются печь коржи для этого тортика! Если вам понравится и такой рецепт, тогда рекомендуем приготовить его на своей кухне, удивив всех, а украсить тортик можно кружочками киви, как и в предыдущем рецепте.
Ингредиенты:
Для теста:
Сгущенка – 400 гр.
Яйца – 3 шт.
Сода – 1 ч. л.
Мука – 450 гр.
Сахар – 1 ст.
Для крема:
Молоко – 500 мл.
Сливочное масло – 200 гр.
Сахарная пудра или сахар – 1 ст.
Ванилин – по вкусу.
Мука – 2 ст. л.
Киви – 6 шт.
Процесс приготовления:
Для коржей в миске соединим и хорошенько размешаем сгущенное молоко с яйцами.
Соду пригасим небольшим количеством уксуса и добавим в яичную массу, снова все размешаем.
Муку просеем через сито и порционно добавим в тесто, размешивая каждый раз.
На 8-9 частей разделим тесто и раскатаем из него тонкие пластинки равного размера.
Обжарим с двух сторон на смазанной растительным маслом сковороде пластинки теста.
Все коржи обрежьте по краям, чтобы у вас получились коржи разного размера (вверху будет самый маленький) для панциря.
Крошку от коржей растолките мелко и не выбрасывайте, она нужна.
Для крема в сотейнике размешайте молоко с яйцами, ванилином, сахаром и мукой.
Содержимое сотейника на медленном огне доведите до кипения, все время помешивая.
В процессе варки крем загустеет, но вы дайте ему немного остыть, а потом промажьте хорошо кремом ваши коржи, формируя на плоском блюде или на подносе тортик.
На низ выкладывайте самый большой корж и далее – по уменьшению, чтобы в итоге у вас получился торт в виде панциря.
Украсьте торт, кружками киви, обложив им панцирь полностью, а также из киви можно сформировать голову, ножки и хвостик у черепашки.
Крошку, оставшуюся от коржей, посыпьте рядом, так у вас получится имитация песка, по которому ползет красивая зеленая черепаха! Дайте торту пропитаться кремом не менее 6 часов в холоде, а потом подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Совет: по желанию этот же тортик можно украсить не киви, а шоколадной глазурью, а голову, ноги и хвостик черепахи сделать из кусочков банана или из чего-то другого.
Очень вкусный торт «Черепаха» с бананами
Предлагаем вам сделать весьма оригинальный торт «Черепаха»: в отличие от классического бисквитного торта, сюда добавляются такие ингредиенты, как творог, печенье и бананы, а еще этот торт не требует выпечки!
Ингредиенты:
Молоко – 200 мл.
Творог или творожная паста – 200 мл.
Печенье – 500 гр.
Шоколад – 200 гр.
Для крема:
Сметана – 220 гр.
Бананы – 1 кг.
Сахар – 210 гр.
Процесс приготовления:
Творог, он должен быть мягким и даже жидковатым, с сахаром перебейте блендером, пока кристаллы сахара не растворятся. Можно вместо сахара использовать сахарную пудру.
Сразу же начнем собирать «Черепаху» без выпечки в большой круглой миске. Ее нужно устелить пищевой пленкой.
Каждое печенье обмакните в теплое молоко, выложите на дно миски одним слоем.
Слой печенья промажьте слоем творожного крема и выложите сверху бананы, нарезанные тонкими кружками.
Таким же образом повторяйте все слои (печенье – творог – бананы), пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должно быть печенье, немного сверху смазанное кремом.
Укройте сверху миску пищевой пленкой и поместите на ночь или на 4-6 часов торт в холодильник.
Потом торт нужно достать из миски, перевернув ее и сняв пленку. Так у вас получится круглый черепаший панцирь. Выложите его на плоское блюдо, украсив сверху растопленной шоколадкой и присыпав размельченными грецкими орехами.
Из кусочков банана сформируйте черепашке голову, лапки и маленький хвостик.
Подавайте торт к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления торта «Черепаха» с заварным кремом
Заварной крем – это превосходная, простая в приготовлении пропитка для бисквитных коржиков торта «Черепаха». С приготовлением этого торта справится каждый юный кулинар!
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца – 5-6 шт.
Мука – 200 гр.
Сахар – 350 гр.
Какао – 2-3 ст. л.
Сода – 1,5 ч. л.
Уксус – для гашения соды.
Для крема:
Яичные желтки – 4 шт.
Сахар – 250 гр.
Мука – 3-4 ст. л.
Молоко – 250 мл.
Масло сливочное – 150 гр.
Ванилин – на кончике ножа.
Процесс приготовления:
Для коржей сделайте бисквитное тесто, миксером взбив яйца с сахаром до крепкой пены.
Далее добавьте в эту пену гашеную соду, какао и муку, аккуратно размешайте лопаткой, чтобы тесто не опало. Если вам не нужна шоколадная «Черепаха», тогда не добавляйте в тесто какао.
На противень для выпечки, застеленный пергаментом, нужно выложить тесто ложкой, оставив расстояние между коржиками.
Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и пеките коржики примерно 5 минут. Проверить их готовность можно зубочисткой – она должна быть сухой, если ею проткнуть готовый коржик.
Приготовьте заварной крем. Для этого отделите желтки от белков. Белки не нужны, а вот желтки хорошо разотрите с сахаром, добавив ванилин.
Потом добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комков.
Добавьте молоко и на медленном огне мешайте крем все время, чтобы он не пригорел. Как только крем начнет густеть и пузыриться, снимайте его с огня.
В готовый крем добавьте масло и еще раз хорошо его вымесите.
В горячий крем обмакивайте коржики и формируйте на блюде черепашку, а потом выложите сбоку ее голову, ножки и хвостик (для хвостика нужно будет испечь маленький коржик).
Готовый торт поместите в холод на час, чтобы крем хорошо схватился сверху с коржами. После этого торт можно полить растопленной на водяной бане шоколадкой или же посыпать нарезанными цукатами, орешками или украсить как-то иначе.
Торт настаивайте до полного пропитывания не менее 4-6 часов, а потом подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Очень вкусная «Черепаха» с йогуртовым кремом в домашних условиях
С кремом на основе йогурта получается еще один оригинальный вариант «Черепахи». Вкус крема будет полностью зависеть от того, какой именно йогурт вы добавите.
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1 ст.
Мука – 2 ст.
Сода пищевая – 1,5 ч. л.
Уксус – для гашения соды.
Для крема:
Йогурт жидкий – 1 л.
Для глазури:
Масло сливочное – 150 гр.
Молоко – 3-4 ст. л.
Какао – 3 ст. л.
Мука – 1 ч. л.
Сахар – 4 ст. л.
Процесс приготовления:
Бисквитное тесто для коржей приготовьте так: в миску разбейте яйца, добавьте сахар и вбивайте яйца с сахаром до появления густой, устойчивой пены.
Через сито просейте муку и добавьте ее во взбитую яичную массу, размешивая тесто лопаткой, чтобы яйца не опали.
Теперь добавьте соду или разрыхлитель, еще раз аккуратно размешайте тесто.
Противень застелите бумагой для выпечки, выкладывайте на него ложкой тесто, оставляя место между будущими коржиками, чтобы они не слиплись в духовке.
Выпекайте до готовности коржики в нагретой духовке до 180 градусов. Время выпечки – чтобы коржики пропеклись, но не стали слишком твердыми.
Горячие коржики снимайте с бумаги и выкладывайте на стол, дав им остыть. В холодном виде коржики станут твердыми, но от крема потом размякнут.
Йогурт хорошо взбейте миксером, чтобы он стал однородным, по желанию добавьте туда сахар по вкусу.
На плоской большой тарелке формируйте панцирь черепашки, отложив коржи для лапок, хвоста и ножек черепашки. Обмакивайте коржи в йогурт и выкладывайте их друг на друга горкой.
Если после того, как вы выложите все коржи, крем у вас еще останется, полейте им черепаху сверху и поместите ее на час в холод.
За это время сделайте глазурь, размешав с сухой мукой и сахаром какао, и добавив туда три-четыре ложки молока.
Далее добавьте масло, нарезанное мелкими кусочками, и нагревайте глазурь, все время, помешивая на маленьком огне, чтобы весь сахар и масло растаяли.
Прокипятите глазурь одну-две минуты, все время помешивая.
Дайте глазури чуточку остыть и загустеть в той емкости, где она варилась, а потом полейте ею торт сверху.
На мордочке изобразите глазки.
Настаивайте торт в холоде еще 3-4 часа и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Быстрый и вкусный рецепт торта «Черепаха» на кефире
Кефир также отлично подходит для добавления в крем для торта «Черепаха»: с помощью этого компонента у вас получится чуть более кисленькая пропитка коржей. Украшайте сверху тортик на свое усмотрение, например, нанеся узоры белым шоколадом, растопленным на водяной бане.
Ингредиенты:
Молоко – 1 ст.
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1 ст.
Мука – 2-2,5 ст.
Сода – 1,5 ч. л.
Уксус – для гашения соды.
Для крема:
Сахар – по вкусу.
Кефир – 1 ст.
Жирный йогурт – 0,5-0,7 л.
Для глазури:
Сметана – 4 ст. л.
Масло сливочное – 120 гр.
Какао – 3 ст. л.
Процесс приготовления:
Из яиц, молока, гашеной соды и муки замесите тесто венчиком или кулинарным миксером.
Далее нужно испечь маленькие блинчики для черепашки на сковороде.
Крем для коржей делается из йогурта, хорошо размешанного с кефиром. Йогурт должен быть сладким, с каким-либо ароматным вкусом. Если крем покажется вам не сладким, а кисленьким, добавьте в него сахар и хорошенько взбейте венчиком.
Собирайте торт на большом плоском блюде, смазывая коржи кремом и укладывая горкой в виде панциря. Не забудьте оставить блинчики для лапок, головы и хвостика вашей «зверюшки».
Для глазури доведите до кипения сметану, уже размешанную с какао и сахаром, отключите огонь. В глазурь добавьте масло и хорошо размешайте.
Глазурью покройте панцирь черепахи сверху.
Кушайте торт через 4-6 часов, дав ему хорошо пропитаться в холодильнике.
Приятного аппетита!
Простой пошаговый рецепт «Черепахи» в мультиварке
Очень просто приготовить торт «Черепаха» в таком прекрасном кулинарном приспособлении, как мультиварка. Вам нужно лишь замесить тесто, а потом собрать и украсить торт по своему вкусу.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 2 ст.
Яйца – 6-7 шт.
Сахар – 1 ст.
Разрыхлитель – 10 гр.
Для крема:
Сахар – 1 ст.
Сметана – 600-700 мл.
Процесс приготовления:
Взбейте при помощи миксера или блендера с сахаром яйца до появления хорошей пены.
С разрыхлителем размешайте просеянную уже муку. Вместо разрыхлителя используйте 1,5 чайных ложек соды, погашенной укусом.
Аккуратно соедините сухую смесь с взбитыми яйцами при помощи кулинарной лопатки или венчика, чтобы не было комков от муки.
Чтобы испечь будущую «Черепаху» в мультиварке, ее дно нужно выстелить бумагой для выпечки, а потом по одной большой ложке вылить тесто на бумагу (между будущими коржиками должно быть место, иначе они растекутся в один большой неровный корж).
В режиме «Выпечка» пеките небольшие коржики 30 минут.
Пока они остывают, сделайте крем, хорошо взбив сметану с сахаром. Для вкуса в крем можно добавить ванилин, цедру лимона или апельсина, или какой-либо другой пищевой ароматизатор.
После того, как все коржики испекутся и немного остынут, обмакните их в густой крем и выложите на блюде в форме панциря.
Из шести коржиков сделайте голову, хвост и лапы.
Для глазок можно использовать ягодки изюма.
По желанию можно растопить плитку шоколада в 100 граммов и растопленным шоколадом нанести на спинку черепашки узоры.
Подавайте тортик к столу, когда он хорошо пропитается кремом в холодильнике, лучше всего через 6-8 часов.
Приятного аппетита!
kylinariya.ru
Торт Черепаха, рецепт с фото иллюстрациями в домашних условиях пошагово
Когда у Вас намечается мероприятие, очень хочется порадовать своих гостей вкусной выпечкой. Безусловно, в магазинах ассортимент сладостей очень большой, но приятно порой испечь торт самостоятельно. Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом торта «Черепаха». Дети его просто обожают, поскольку он не только красиво и забавно выглядит, но и по вкусу приведет в восторг любого человека.
Классический рецепт торта «Черепаха» со сметаной
Приветствую Вас уважаемые читатели, и посетите моего сайта. Очень долго думала, с каким же рецептом с Вами поделится, и тут мне на глаза попался простой рецепт торта «Черепаха». Это самый любимый рецепт моих детишек, поскольку десерт интересно смотрится и безумно вкусный. В этой статье я хочу поделиться с Вами несколькими вариантами тортов, но сначала мы приготовим классический вариант.
ИНГРИДИЕНТЫ:
1.5 ст. сахара;
6 яичек;
0.5 ч. л. соды погасить;
280 гр. муки;
КРЕМ:
200 гр. сахара:
800 гр. сметаны;
ГЛАЗУРЬ:
130 гр. сахара;
50 гр. сливочного масла;
3 ст. л. какао;
2 ст. л. Сметаны;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Прежде чем мы начнем готовить сладость хочу заметить, что рецепт торта «Черепаха» будет представлен в пошаговом исполнении и даже с фото. С самого начала приготовление десерта мы начнем с выпечки небольших бисквитных коржей. Для этого Вам необходимо взбить яйца с сахаром, применив миксер. Взбиваем до легкого изменения цвета яиц, и пока они не увеличится в размере минимум наполовину;
В сбитую яичную смесь добавляю понемногу муку и тщательно перемешиваю миксером;
Разогреваем духовку до 180 градусов, подготавливаем противень и кладем на него бумагу;
Гасим соду лимонной кислотой и выливаем ее в тесто и еще раз перемешиваем. У нас должно получиться кремообразное тесто;
Мерной ложкой на противень выкладываем небольшие лепешки, старайтесь, чтобы они были одинаковых размеров. Каждая лепешка должна быть на расстоянии как минимум 5 см друг от друга, так как во время выпекания они значительно увеличатся в размерах;
Бисквитные прянички пекутся очень быстро, примерно 8-10 минут, так что следите, чтобы они были светло-коричневого цвета;
Выпекаем все маленькие бисквиты и даем им остыть;
Очень важно не пересушить бисквиты. Они должны быть нежными, тонкими и мякенькими. Пересушенные коржи будет тяжело выкладывать, и они плохо впитают крем. Торт «Черепаха» по домашнему рецепту должен быть хорошо пропитанным, прям, таять во рту.
Переходим к приготовлению крема. Берем одну часть сметаны 30%, а другую 20% и смешиваем ее с сахаром. Сметана должна быть холодной. Взбиваем миксером на средней скорости, постепенно увеличивая ее;
Когда у Вас получится густая пышная смесь, значит наш крем готов;
Собираем торт. Берем большое блюдо. Откладываем два бисквита на голову, а с остальных будем формировать черепашку;
Смазываем блюдо сметаной и выкладываем четыре бисквита во всех четырех углах, это будут наши лапки;
Посредине блюда по кругу выкладываем наши прянички и смазываем кремом;
Второй шар пряничков укладываем по такой же системе и снова смазываем кремом. Когда вы все коржи используете, должен получиться большой и объемный тортик. Такой рецепт торта «Черепаха» в домашних условиях очень быстро готовится, так что под силу каждому;
Два пряника, подготовленные для головы смазываем и соединяем между собой и подставляем в то место торта, где она должна находиться;
Желательно выпечку готовить с вечера, чтобы было достаточно времени для того чтобы она пропиталась;
Готовим глазурь для декорации. Сливочное масло растапливаем на плите вместе с сахаром. Смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы она не пригорела;
Когда масло полностью растаяло, и закипело, добавляем какао и сметану. Перемешиваем до однородности. Снимаем с плиты и охлаждаем;
Покрываем пропитанный торт глазурью. Она будет стекать по выпечке, так что нужно быстро размазывать. Так как глазурь смешается со сметанной, то получится приятный мраморный цвет нашей черепашки;
Ставим торт в холодильник и только тогда делаем тиснение для рисунка свойственно черепахе;
Когда закончили декорировать, то ставим десерт на 2 часа в холодильник для пропитки, после чего можно уже кушать;
Признаюсь честно, эту сладость я нашла в интернете, посмотрев видео урок торта «Черепаха», я без проблем смогла его испечь. Такой десерт практически всегда присутствует на важных мероприятиях моей семьи, так что переписывайте рецептик и начинайте готовить.
Источник:
Рецепт невероятно вкусного торта «Изумрудная черепаха»
А Вы знали, что торт «Черепаха» с киви можно легко и быстро сделать по моему рецепту? Этот просто шикарный торт, можно испечь без каких либо умений делать цветочки, ягодки и листочки. Красивый эффект можно достичь с помощью известного всем фрукта – киви. Это настоящая находка для каждой женщины, так ка за короткое время и минимум усилий можно получить выпечку ничем не хуже покупной. Так что уважаемые мои читатели давайте приступим к приготовлению нашей сладости.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 б. сгущенного молока;
3 яичка;
1 ч. л. соды погашенной уксусом;
470 гр. муки;
1 ст. сахара;
КРЕМ:
500 мл молока;
1 ст. сахара или сахарной пудры;
1 п. ванилина;
200 гр. сливочного масла;
5 шт. спелого киви;
2 ст. л. муки;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Этот рецепт торта «Изумрудная черепаха» я представлю с фото в пошаговом исполнении, так что вы сможете оценить, какой у меня получился десерт.
Прежде всего, готовим коржи. В миску выливаем сгущенку, выбиваем одно яйцо, перемешиваем. Гасим соду уксусом и добавляем к сгущенки;
Добавляем предварительно просеянную муку и замешиваем тесто;
Полученное тесто выкладываем на доску посыпанную мукой и разделяем на 8 ровных частей;
Для этого рецепта торта «Черепаха» с киви следите, чтобы тесто было мягоньким. Долго замешивать тесто не нужно, тогда оно не потеряет свою эластичность.
Раскатываем очень тонко каждый корж и выкладываем его на сковородку;
Когда коржи готовы им нужно придать форму. Возьмите трафареты круглой формы. Нижние коржи должны быть больше, чем верхние, так что должно быть как минимум два трафарета;
Крошку од тортов измельчите, она нам пригодится для декорации;
Переходим к приготовлению крема. Берем кастрюлю, выливаем в нее молоко, добавляем яйца, муку, сахар и ванилин. Хорошенько все перемешиваем, чтобы не было комочков. Если Вам что-то будет неясно как готовить крем или коржи, то я прикреплю фото рецепта торта «Черепаха»;
Ставим крем на огонь и варим до полного загустения;
Формируем торт. Смазываем коржи кремом от самого большого к меньшему. У Вас должна получиться горка.
Крема не жалейте, по этому рецепту приготовления торт «Черепаха» должен получится очень сочным и пропитанным;
Украшаем нашу сладость тонко нарезанными кусочками киви. Можно включить фантазию и сделать в нашей черепашке глазки, ручки и т.д. Измельченную крошку можно посыпать на само блюдо, делать как бы песок.
Торт ставим в холодное место на несколько часов, но если у Вас достаточно времени, то на часов 10-12 будет в самый раз;
В этой подборке рецептов, я Вам предоставила торт «Черепаха» со сметаной и сгущенкой. Каждый из них вкусный по своему, Вы уже самостоятельно выбирайте какой подходит больше всего. Моя семья без ума и от первого варианта, и от второго. Приятного аппетита!
tortolika.ru
Торт «Черепаха» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Приготовить бисквитное тесто (можно добавить в тесто немного разрыхлителя или соды — разрыхлитель просеять вместе с мукой, а соду погасить уксусом и влить в тесто в конце взбивания).
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить ложкой небольшие лепешки и выпекать при температуре 180?C около 7-10 минут.

Таким образом выпекать лепешки, пока не закончится тесто (должно получиться примерно 3 противня).
Отложить 6 лепешек для головки, хвостика и лапок. И еще несколько лепешек отложить, чтобы уложить их сверху в виде панциря черепахи.
Приготовить крем.
Размягченное сливочное масло взбить миксером в пышную массу, не прекращая взбивать постепенно добавить сахар и хорошо взбить. Далее не прекращая взбивания, постепенно ввести сметану и взбить крем в пышную легкую массу.

Каждую лепешку обмакнуть в крем с двух сторон и выложить на большое блюдо или поднос в виде горки.

Верхние лепешки кремом не покрывать.
Из отложенных лепешек сделать головку, лапки и хвостик.
Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить и наполнить растопленным шоколадом кондитерский мешок. При помощи тонкой насадки нанести на панцире черепахи шоколадный узор.
Из драже сделать глазки.
Украсить панцирь черепахи грецкими орехами и разноцветными посыпками и дать торту пропитаться в холодильнике в течение ночи.

Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Торт Черепаха — как приготовить коржи и крем в домашних условиях пошагово по рецептам с фото
Идеальная выпечка – это когда сказочно вкусно, аппетитно и красиво. Испечь такую в домашних условиях, следуя пошагово классическому рецепту или экспериментируя, легко, если выбрать торт Черепаха. Без преувеличения этот десерт полюбят все, кому посчастливится попробовать на вкус сочетание нежнейшего бисквитного теста и сметанного крема. Что еще делает эту выпечку особенной, так это оригинальная форма и возможность украсить панцирь, призывая на помощь фантазию.

Как приготовить торт Черепаха

Для первого раза за основу лучше взять классический вариант рецепта и найти фото, потому что оформление этого вида лакомства также важно, как и вкус. Круглая форма панциря черепахи получается из сложенных особым образом небольших по размеру бисквитных коржиков. Чтобы скрепить их между собой, необходимо тщательно взбить сметанный крем для торта Черепаха, а затем промазать им каждый коржик, последние – уложить горкой друг на друга.

Тесто на торт

Чтобы выпечка приобрела нежный вкус, за основу берется бисквитное тесто. Печь классические коржи с использованием формы не придется, зато потребуется чистый противень. Сформировать десерт в виде горки, чтобы по форме он напоминал панцирь, придется из бисквитных лепешек либо подойдут ломтики готовых рулетов. Еще один вариант для тех, кто не хочет возиться с приготовлением теста, тратить время на выпекание лепешек, предусматривает возможность использования бисквитного печенья.

Как украсить

Это самый творческий этап в создании вкусного десерта, который дает простор для фантазии. Классика – это посыпать торт сверху шоколадной стружкой, которая на фоне белого крема будет выглядеть очень аппетитно. Украсить в домашних условиях торт Черепашка можно с помощью нарезанных ломтиком киви, банана, яблока, кусочками зефира, мармелада, орехами, драже, посыпкой. Если проявить чуточку креатива и взять кондитерский мешок, то оформление завитушками сделает десерт неповторимым.

Рецепты торта Черепаха

Вариантов, как испечь знакомое с детства лакомство, не так много. Два обязательных условия – бисквитная основа и легкий сметанный крем – ограничивают количество вариаций, но это не мешает слега изменить рецепт торта Черепаха в домашних условиях. Для этого можно использовать сгущенку, фрукты, сделать шоколадную глазурь или обойтись без яиц, выпечки.

Классический рецепт со сметаной

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 4880 ккал.

Предназначение: завтрак, обед, ужин.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить нежнейшую выпечку с забавным названием «Черепаха»? В этом нет ничего сложно, с классическим рецептом справится любой начинающий кондитер. Надо лишь проследить, чтобы все продукты оказались под рукой, были свежими, еще понадобится посуда, противень, миксер. Ради такого вкусного лакомства, которое таит на языке, стоит немного потрудиться на кухне!

Ингредиенты:

яйца – 6 шт.;

мука – 400 г;

сахар – 600 г;

сметана – 900 мл;

сода, гашеная уксусом – 1 ч. л.;

масло (сливочное) – 25 г;

шоколад – 250 г;

орехи – по вкусу.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков, последние – растереть добела с 2-мя ст. сахара. В белки добавить щепотку соли, взбить в пышную массу, соединить с растертыми желтками.

Просеять муку, высыпать в яйца, добавить гашеную укусом соду, замесить тесто.

На смазанный сливочным маслом противень по столовой ложке вылить тесто. Поставить выпекаться лепешки около 20 мин.

За это время сделать крем, тщательно взбивая сметану с 0,5 ст. сахара.

Готовые лепешки смазать сметанным кремом, укладывая слоями и формируя панцирь.

Со сметаной и сгущенкой

Время приготовления: 80 мин.

Количество порций: 15 персон.

Калорийность блюда: 7320 ккал.

Предназначение: завтрак, обед, ужин.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: средняя.

Забавный на вид, нежный на вкус классический торт Черепаха со сметаной можно разнообразить с помощью крема и глазури. Если оригинальный рецепт приготовления предусматривает, что для пропитки надо смешать сметану с сахаром, то в этом варианте – со сгущенкой. Лакомство получается мягким, вкус – более нежным и настолько соблазнительным, что едва хватит сил удержаться и не отведать сразу хотя бы один кусочек.

Ингредиенты:

яйца (крупные) – 4 шт.;

мука – 200 г;

сахар – 200 г;

сода – 0,5 ч. л.;

сметана – 250 мл;

сгущенное молоко – 150 мл;

сливочное масло – 1 ст. л.;

какао – 20 г;

шоколад (черный) – 25 г.

Способ приготовления:

Замесить тесто, взбивая яйца со стаканом сахаром, затем добавляя муку, гашенную уксусом соду.

Возьмите чайную ложку, смажьте противень маслом, вылейте небольшими порциями тесто.

Выпекайте лепешки до образования румяной корочки около четверти часа при температуре 150-180 °C.

Сделайте крем, тщательно смешивая 200 мл сметаны со сгущенкой.

Далее обмакните готовые лепешки в крем, одну за другой уложите горкой.

Сварите глазурь на водяной бане, соединяя масло, сахар, сметану, какао. Сверху торт под названием «Черепаха» посыпьте тертым шоколадом.

С фруктами

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 4900 ккал.

Предназначение: завтрак, обед.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: средняя.

На фото этот оригинальный сладкий торт под названием «Черепаха», который украшается фруктами, выглядит особенно привлекательно. Как приготовить вкусное объедение? Основная часть готовится по классическому рецепту, а дальше для придания необычного вкуса можно добавить чернослив, кусочки банана либо яблок, киви. В процессе формирования торта не стоит забывать об украшении, оставить 5-6 лепешек, чтобы сделать голову черепахи и лапы.

Ингредиенты:

яйца – 6 шт.;

мука – 500 г;

сахар – 450 г;

сода – 1 ч. л.;

сметана – 200 мл;

какао – 60 г;

грецкие орехи – 100 г;

шоколад – 100 г;

сливочное масло – 1 ст. л.;

чернослив (без косточек) – 10-15 шт.;

банан – 1 шт.;

киви – 1 шт.

Способ приготовления:

Замесить основу, соединяя яйца, сахар, муку, какао. Испечь лепешки.

Сделать крем: взбить миксером сметану с половиной стакана сахара.

Сварить глазурь, распуская на водяной бане шоколад со сливочным маслом.

Размоченный в теплой воде чернослив разрезать на кусочки, банан, киви порезать кружочками.

Укладывать смазанные кремом лепешки, нарезанные фрукты горкой, чтобы сформировать панцирь.

Сверху залить глазурью, посыпать порубленными орехами. Оформить голову, лапки, нарисовать остатками глазури рот, глазки.

С шоколадной глазурью

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 12 персон.

Калорийность блюда: 5855 ккал.

Предназначение: завтрак, обед, ланч.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: средняя.

Только на фото этот милый десерт может показаться сложным благодаря необычной форме. Самая трудная часть – дождаться, когда торт пропитается, а как приготовить домашнее лакомство? Выделить время, чтобы сделать тесто, крем, глазурь, собрать все это вместе, поставить десерт в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. В пользу «Черепахи» говорит еще один нюанс: все продукты доступны и легко найдутся на кухне.

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;

мука – 0,5 кг;

сахар – 350 г;

сода – 1 ч. л.;

сметана – 200 мл;

масло (сливочное) – 50 г;

сгущенное молоко – 150 г;

шоколад – 100 г.

Способ приготовления:

Для выпекания небольших коржиков при температуре 180 °C замесить тесто, соединяя яйца, стакан сахара, муку, соду.

Пока готовятся бисквитные лепешки, сделать крем, взбивая миксером сметану, сгущенку, полстакана сахара.

Варить глазурь надо на водяной бане, распуская кусочки шоколада, немного молока, сливочное масло.

Далее сформировать торт под названием «Черепаха», залить шоколадной глазурью, с помощью кондитерского мешка или пакета сделать узоры из остатков крема.

Без яиц

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда: 3670 ккал.

Предназначение: завтрак, обед, полдник, ужин.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: легкая.

Рецепт домашнего торта под названием «Черепаха» во многом оригинален. Много ли существует лакомств, которые можно испечь без яиц? Одно из таких – этот забавный торт, при этом почти все компоненты найдутся на кухне, а недостающие получится купить в ближайшем магазине. Чтобы порадовать своих близких вкусным блюдом, не придется тратить много времени. Отличается же эта рецептура от классической тем, что надо испечь не лепешки, а один большой корж, из которого затем стаканом вырезать кружочки.

Ингредиенты:

мука – 250 г;

сахар – 400 г;

сода – 1 ст. л.;

сметана – 200 мл;

сливки – 200 мл;

грецкие орехи – 100 г;

белый шоколад – 100 г.

Способ приготовления:

Муку, сметану, соду, стакан сахара соединить, хорошо перемешать, испечь корж.

Взбить сливки с оставшимся сахаром, добавить измельченные орехи.

Вырезать лепешки, сформировать торт под названием «Черепаха», укладывая остатки коржа в основу. Смазать сверху десерт кремом, посыпать тертым шоколадом.

Без выпечки

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 4900 ккал.

Предназначение: завтрак, обед, ужин .

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: легкая.

«Когда проще не бывает» – вот под каким девизом покоряет всех этот рецепт. С этим вариантом «Черепахи» справится даже ребенок, потому что нет необходимости замешивать тесто, печь, жарить. За основу десерта берется готовое печенье (бисквитное, овсяное, песочное) или готовые рулеты, которые надо нарезать ломтиками толщиной до 1 см. Останется лишь смазать кремом, сформировать панцирь, украсить торт орехами, зефиром, ягодами, мармеладом, шоколадом.

Ингредиенты:

печенье – 500-700 г;

сгущенное молоко – 1 банка;

сливочное масло – 150 г;

ягоды, орехи, фрукты, зефир для украшения – по вкусу.

Способ приготовления:

Сделайте крем, тщательно взбивая миксером сгущенку со сливочным маслом.

Обмакните каждую печенюшку в сладкую массу, а далее выкладывайте печенье горкой.

Завершающий этап – украшение, для которого подойдут орехи, ягоды, фрукты, зефир, мармелад. Сверху можно посыпать торт тертым черным или белым шоколадом.

Торт Изумрудная черепаха

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 5280 ккал.

Предназначение: завтрак, обед, ужин.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: средняя.

Это вариация знаменитого десерта, над созданием которой придется потрудиться. Особенность в том, что небольшие по размеру коржики надо жарить на сковороде, а не печь в духовке. В результате получается не менее вкусно, при этом отсутствие или поломка духового шкафа – это не повод, чтобы отказаться от нежной выпечки под названием «Изумрудная Черепаха».

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;

мука – 500 г;

сахар – 500 г;

сода – 0,5 ч. л.;

сгущенное молоко – 1 банка;

молоко – 0,5 л;

масло (сливочное) – 200 г.

Способ приготовления:

Сгущенку, 1 яйцо взбить, добавить гашеную соду, муку, замесить основу.

Приготовить крем, смешивая молоко, стакан сахара, 3 ложки муки, 2 яйца, масло. Варить до загустения, постоянно помешивая.

Тесто раскатать, вырезать лепешки, обжарить на горячей сковороде с обеих сторон.

Смазать каждую лепешку заварным кремом, уложить в виде панциря, украсить орехами, киви, шоколадом.

Видео

1076
Была ли эта статья полезной?
Да
Нет
0 человек ответили
Спасибо, за Ваш отзыв!
человек ответили
Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
sovets24.ru
Быстрый торт Черепаха со сметаной
Торт Черепаха — очень вкусный классический торт со сметанным кремом. Готовиться быстро, идеальный рецепт в домашних условиях!
Торт Черепаха со сметаной состоит из лепешек разного размера, залитых сметанным кремом. Выкладываются лепешки в виде панциря черепахи. При желании можно полностью украсить под черепашку, выделяя голову и лапки. Каждый может проявить свою фантазию. Но я редко так уж увлекаюсь украшениями.
Нежный и красивый торт со сметанным кремом очень нравится детям и отлично подходит для детского праздника.
Этот десерт я отношу к тортам быстрого приготовления. Думаю, что испечь его сможет каждый. Рецепт с фото смотрите ниже.
Распечатать рецепт
Торт Черепаха со сметаной домашний рецепт
Ингредиенты
для теста
яйцо куриное 4 штуки;
сахар — 0,5 стакана;
мука пшеничная — 1,5 стакана;
сода пищевая гашенная в уксусе — 0, 5 ч. ложки
для крема
сметана 30% — 500 грамм;
сахар — 1 стакан
для украшения
шоколад — 90 грамм.
Ингредиенты
для теста
яйцо куриное 4 штуки;
сахар — 0,5 стакана;
мука пшеничная — 1,5 стакана;
сода пищевая гашенная в уксусе — 0, 5 ч. ложки
для крема
сметана 30% — 500 грамм;
сахар — 1 стакан
для украшения
шоколад — 90 грамм.

Инструкции
Белки взбиваем с сахаром, потом добавляем желтки, гашенную соду, пшеничную муку. Муку предварительно нужно просеять. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.
На смазанный маслом противень или на пергамент для выпечки выкладываем ложкой наши лепешки, из которых потом мы будем собирать торт. Соблюдаем дистанцию между лепешками, так как во время процесса выпечки они слегка увеличатся в размере.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Отправляем в печь противень с лепешками. Печем 8 — 10 минут.
Готовим простой сметанный крем. Смешиваем сметану и сахар до состояния, когда сахар полностью растворится.
Испеченные лепешки для торта Черепаха достаем из духовки, остужаем.

Собираем торт. Для этого берем большую тарелку. Перед тем как начать выкладывать немного пропитаем лепешки сладким кофе. Затем бисквитные лепешки поочередно погружаем в крем и выкладываем горкой, формируя подобие панциря черепахи. Если желаете украсить выпечку лапками и головой, то сразу отложите пять лепешек.

Украшаем торт тертой шоколадной стружкой. Или любой посыпкой какая вам нравится.
Торт Черепаха со сметанным кремом готов. Совсем не сложно! И очень вкусно. Желательно дать лакомству постоять часик, другой, чтобы он лучше пропитался кремом.

Приятного чаепития!
Примечания для рецепта
Этот рецепт на небольшую компанию из четырех человек. Если гостей больше, то увеличьте количество. Я обычно делаю на два рецепта, хотя сегодня ( на фото) тортик точно по рецептуре.
prosto-testo.ru

Бульон мисо что это такое: Мисо суп, рецепт в домашних условиях с фото

Мисо суп, рецепт в домашних условиях с фото

Мисо суп или мисо широ – традиционное и очень популярное блюдо японской кухни. Наверное, оно популярнее суши. С мисо супа японцы могут начинать свой день, продолжать, обедая им, и завершать, ужиная. Мисо подают гостям и готовят во всех ресторанах.

Для приготовления необходимо иметь два главных ингредиента – пасту мисо и бульон даси, остальное – опционально. Сегодня будем готовить самый популярный вариант мисо супа – с водорослями вакаме и сыром тофу.

Из чего состоит суп мисо

Мисо — это паста из соевых бобов и риса, ячменя или пшеницы. Я использовала светлую пасту (бывает и темная).
Даси (или даши) — это сублимированный, очень насыщенный, концентрированный гранулированный рыбный бульон на основе кацуобуси (сушеного, а затем копченого тунца) и водоросли комбу.
Тофу — соевый продукт. По консистенции похож на сыр, бывает твердый и мягкий. В мисо суп используют твердый.
Вакамэ — вид бурых водорослей со сладковатым привкусом, чаще других входит в состав рецептуры мисо супа.

Время приготовления

Суп мисо готовится очень быстро, практически считанные минуты, поэтому все продукты должны быть заранее подготовлены. Варить суп 10-15 минут, как указано во многих источниках в интернете, не стоит: чем дольше варится суп мисо, тем меньше полезных веществ и вкуса в нем остается. Единственное, что можно варить дольше 10 минут, – это сушеные грибы шиитаке, так они станут мягче и вкуснее, а бульон из них ароматнее и насыщеннее.

Время приготовления: 20 минут / Количество порций: 4

Ингредиенты

сушеные водоросли вакаме 5 ст.л.
сыр тофу белый 350 г
бульон даси 3-4 ст.л.
паста мисо светлая 120 г
сушеные грибы шиитаке 10-15 шт.
кастрюля на 2 литра

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
Суп мисо готовится очень быстро, практически считанные минуты, поэтому все продукты должны быть заранее приготовлены и подготовлены. Варить суп 10-15 минут, как указано во многих источниках в интернете, не стоит: чем дольше варится суп мисо, тем меньше полезных веществ в нем остается. Единственное, что можно варить дольше 10 минут, – это сушеные грибы шиитаке, так они станут мягче и вкуснее, а бульон из них ароматнее и насыщеннее.Итак. Заливаем сушеные шиитаке горячей кипяченой водой, накрываем крышкой и настаиваем минут 10.
Водоросли вакаме заливаем холодной водой и оставляем на 10 минут, даем набухнуть.
Переливаем грибы вместе с водой в кастрюлю, доливаем воды до отметки 1 литр. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на тихом огне 10 минут.
Тем временем заливаем светлую пасту мисо 1 стаканом воды и тщательно размешиваем, чтобы не было комков в готовом супе.
Сливаем с водорослей воду, слегка отжимаем. Нарезаем тофу небольшими кубиками, примерно в 1 см. Делать это надо очень аккуратно, так как тофу нежный и может поломаться, раскрошиться.
Когда грибы отварятся, добавляем гранулированный бульон даси и как следует размешиваем, чтобы он полностью растворился. Следом добавляем в суп пасту мисо. Пробуйте и регулируйте суп по своему вкусу, чтобы не пересолить, ведь все ингредиенты в сухом виде очень соленые.
Сразу же добавляем водоросли вакаме, перемешиваем суп, возвращаем на плиту. Как только суп закипит, добавляем нарезанный тофу, еще раз аккуратно, чтобы кубики тофу не поломались, перемешиваем, выключаем плиту, накрываем суп крышкой и даем ему настояться минут 5-7.
Вот и все, очень просто и быстро. Вкуснейший и полезнейший мисо суп готов. Подаем, посыпав нарезанным зеленым луком прямо в тарелку.
Мисо — что это? Польза

Мисо — густая пастообразная масса коричневого цвета различных оттенков, традиционный продукт китайской и японской кухни. Мисо, как и соевый соус, представляет собой древнейший биотехнологический продукт или продукт ферментации (брожения) соевых бобов под действием специфических бактерий рода Аспергиллиус (плесневых грибков). Традиционная технология, насчитывающая более трех тысячелетий, сохранилась в странах Юго-Восточной Азии практически в неизменном виде до наших дней. Ферментация смеси отваренных соевых бобов и зерна (пшеницы, риса, ячменя, нута и др.) с морской солью под действием закваски протекает, как правило, от нескольких месяцев до нескольких лет. В результате получается темно-окрашенный продукт, богатый микроэлементами, витаминами, важнейшими незаменимыми факторами питания, обладающий специфическим соленым вкусом и неповторимым ароматом.

Мисо — один из самых полезных продуктов в рационе человека. В Японии считается, что мисо «относится к высшему классу лекарств, которые помогают предупредить болезнь и укрепить организм за счет их регулярного употребления». О пользе пасты мисо каждых японец знает с детства, и неудивительно, что утро практически для каждого жителя этой страны начинается с тарелки аппетитного супа мисо. Считается, что такой завтрак обеспечивает бодрость на весь день и дает организму ударную дозу полезных витаминов и минералов. Такое отношение к пасте мисо имеет свое научное объяснение, ведь в ее химическом составе присутствуют необходимые организму белки и жиры, витамины А, группы В и Д, а кроме того, железо, цинк и кальций. При этом достаточно невысокий уровень калорийности пасты мисо позволяет отнести продукт и блюда на его основе к разряду диетических.

Вообще, любая японская трапеза начинается с мисо-супа, только после него подают основное блюдо, например, суши или роллы. Этот суп ощелачивает кровь, снижает уровень холестерина, предотвращает болезни, нейтрализует загрязнения атмосферы и эффект курения. У японских домохозяек и у наших отечественных любителей японской кухни дома, помимо продуктов для сушей и роллов, всегда есть в наличии и продукты, которые необходимы для приготовления мисо-супа. Такие супы уже не редкость в России, и мы всё чаще готовим дома мисо-суп самостоятельно.

Применение в кулинарии: Обычно паста мисо разводится в горячем рыбном бульоне (вместо рыбного можно использовать овощной бульон или просто кипяток), добавляется тофу, нарезанный кубиками, и сушеные водоросли (вакаме, морская капуста). В такой суп можно добавить множество других ингредиентов по вкусу- зеленый горошек, брокколи, зеленый лук, отварной рис, яйцо, соевую тушенку, грибы и т.д. Пасту мисо часто обжаривают с луком и специями и используют как приправу к салатам или в сашими, сями, онигири и роллах, а также просто едят со свежим огурцом, редисом, зеленым луком. Растворенная в горячей воде паста мисо всегда может заменить чай или кофе.

Японская кухня: Мисо-суп (Мисо Ширу)
Японская кухня: Мисо-суп (Мисо Ширу)

сухие морские водоросли вакаме – 5 г,
твердый тофу — 150 г,
бульон ичибан-даши — 750 мл,
красная паста мисо — 0,75-1 ст. л.,
зеленый лук – 2 стебля,
японский соевый соус – по вкусу.

Для бульона ичибан-даши:
вода — 800 мл,
стружка тунца бонито (кациобуши) – 10 г,
сушеные морские водоросли комбу – 1 кусочек 5 на 5 см.

О рецепте:
Многие слыхали про японский суп Мисо. В современных сетевых и специализированных магазинах можно найти пакетики с мисо-супами быстрого приготовления с множеством вкусов. К слову, в Японии разновидностей мисо-супов огромное количество. В каждом регионе свои, которые к тому же делятся на летние и зимние, с разными ингредиентами, а также с разными сортами пасты мисо, не говоря уже о смесях разных сортов и типов паст, которые придают супам разные вкусовые гаммы.
Мисо-супы никогда не готовят про запас, как щи или борщ, — подают их только свежеприготовленными, поскольку после добавления мисо-пасты в горячий бульон кипятить его уже второй раз нельзя, иначе богатая вкусовая гамма супа будет утеряна.
Приготовить мисо-суп в домашних условиях очень просто. Собственно, суп состоит из рыбного бульона Даши и добавленной в него мисо-пасты. Самый простой суп содержит еще по горстке кубиков тофу, отмокших морских водорослей вакаме и тонко нарезанных колечек зеленого лука – такой суп называется Мисо Ширу.
Рыбный бульон Даши можно приготовить двумя способами. Первый (и самый простой, даже в Японии большинство хозяек пользуются именно им) — бульон готовят из гранулированного концентрата. Достаточно разбавить в 1 л теплой воды 1 ч.л. (или по вкусу) гранул – и бульон с насыщенным вкусом готов. Второй способ (о нем мы поведаем ниже поподробнее) — это скорее для гурманов и педантов на кухне. Он ненамного сложнее, но придется дома постоянно иметь запас сушеных водорослей комбу и стружку сушеного тунца бонито (кациобуши). Правда, эти ингредиенты отлично хранятся вне холодильника.
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить суп Мисо Ширу в домашних условиях на бульоне ичибан-даши (так называется первый настой бульона, который используют для супов).
1
Рецепт очень прост. Любители супов мисо прекрасно знакомы со вкусом Мисо Ширу. Если вы будете готовить его впервые – возможно, и не понравится. Для понимания и оценки вкуса таких супов нужно достичь определенной степени просветления (шутка).
Как и говорилось выше, основа супа — рыбный бульон Даши, или ичибан-даши (дословно – первый бульон).
Кусочек сушеной водоросли комбу нужно положить в указанное количество воды и оставить набухать и настаиваться примерно на 30 минут.
2
За это время кусочек значительно увеличится в размерах – то, что нам и нужно.
3
Поставить кастрюльку с настоем водоросли комбу на средний огонь и довести воду до начала закипания, буквально до первых бульков воды.
4
Вынуть из воды водоросль и выбросить.
5
После удаления комбу добавить в кипящую воду кациобуши (стружку тунца Бонито) и дать покипеть воде буквально 1 минуту, не больше. Огонь сразу выключить. Оставить настаиваться бульон на стружке на 10 минут.
6
Пока бульон настаивается, можно подготовить остальные ингредиенты для супа.
Отрезать от брикета тофу кусочек нужного количества, ополоснуть его проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кубиками, размером примерно 1 см на 1 см. Или как больше нравится.
7
Помыть стебли зеленого лука, отряхнуть воду и нарезать лук тонкими колечками.
8
В плошку сложить сушеные водоросли вакаме и залить водой комнатной температуры. Оставить отмокать на 5-10 минут.
9
Тем временем кациобуши опало на дно кастрюльки.
10
Отцедить через сито бульон, стружку отжать и выбросить.
11
Получился ичибан-даши. Его используют для приготовления супов мисо. На вкус он солоноват с запахом рыбы и дымка, желтого цвета. На дне емкости будет незначительный осадок – это нормально. Это мелкие части стружки тунца. Если готовить бульон Даши из концентрата – будет примерно такой же осадок, в виде легкой мути.
12
Теперь вернемся к водорослям Вакаме – они так же после отмокания значительно увеличились в размерах.
13
Слить с водорослей воду и аккуратно отжать их от остатков воды. Не нужно стараться отжать досуха. По желанию водоросли можно нарезать на более мелкие кусочки.
14
Перелить бульон в вок (или другую удобную емкость) и на среднем огне довести до закипания.
15
Добавить в вок тофу и вакаме и варить примерно 2 минуты.
16
Добавить в суп пасту мисо. Это можно сделать двумя способами. Первый – отлить в плошку один половник бульона и в нем растворить пасту мисо, помешивая бульон ложечкой. Затем смесь вернуть в суп. Второй – опустить в бульон ситечко с мисо-пастой и протереть ее через ситечко ложечкой.
17
Как только суп начнет снова закипать, сразу выключить огонь. Суп готов. Осталось его только сервировать. После добавления мисо бульон окрасится, и в нем появится мутная взвесь, которая достаточно быстро опадет. Это нормально. Когда суп кушают – его помешивают ложечкой, чтобы поднять взвесь. Именно помешивают, а не болтают ложкой, как будто размешивают сахар.
18
Мисо-суп подают в суповых пиалах. Как правило, это пиалки объемом 250 мл. В пиалу щедро добавляют зеленый лук. Можно угощаться настоящим Мисо Ширу. Если соли мало, то уровень соли можно отрегулировать японским соевым соусом.
К мисо-супам обычно подают пиалу с отварным белым рисом вместо хлеба. Мисо-суп — это традиционный японский завтрак. Японцы, придерживающиеся традиционной кухни, обычно едят мисо-супы не менее двух раз в день – на завтрак и обед.

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru
Мисо-суп. С чем это едят? | Рестораны
Мисо — это сброженная паста из отваренных и размятых соевых бобов с солью и солодом.
Сами бобы бывают разных сортов, и потому паста получается разной по цвету, консистенции и даже запаху. На основе этой пасты в Японии варят супы. Мой «улов» в «Азбуке вкуса» был таков: быстрорастворимые мисо с тофу и водорослями Kikkoman в порошке (175 р. за пачку с 3 пакетиками) и мисо-суп в виде пасты Blue Dagon (240 р. за 5 пакетов).
Дома мои трофеи немного смутили меня способом приготовления, описанным на пачке. Уж очень он напоминал метод заваривания какой-нибудь адской «горячей кружки». 160 мл горячей воды на порцию, перемешать, дать настояться 3—4 минуты — вот, собственно, и вся недолга. Расстроилась, представив злорадство благоверного, но, как оказалось, совершенно напрасно. Мисо, приготовленный из порошка, практически не отличался от некоторых московских ресторанных аналогов, разве что кубики творога и водорослей помельче. Водоросли и тофу, впитывая влагу, на глазах увеличивались в размерах — эффектное зрелище, напоминающее детский аттракцион с полотенцами из спрессованных кубиков.
Суп из пасты Blue Dagon получился, кажется, чуточку вкуснее, чем первый суп, только в нем нет никаких дополнительных ингредиентов, даже тофу не предусмотрен. Кстати, буквально на следующий день после моего эксперимента я застукала нашего редактора моды Ксению Трушину за «завариванием» мисо из пасты, и секрет ее осиной талии был раскрыт (в одной порции супа — всего 25 ккал). Моего же супруга такое количество калорий категорически не устроило, и он настоял на доведении блюда до вкуса. Мы добавили в суп вареный рис, морепродукты, зеленый лук и свежий соевый творог. Получилось уже куда более убедительно с точки зрения сытности.
Не веря своему счастью — суп из японского ресторана дома за 10 минут! — я решила проконсультироваться у поваров. Выяснилось, что купленные мною пакетики, в сущности, действительно «горячие кружки» по-японски. Настоящий же суп готовят из пасты мисо (ее в момент «икс» в магазине не оказалось) и рыбного бульона даши. Ну и ладно! Куплю потом как-нибудь, когда все чудо-пакетики подъедим.
Игорь Цой, бренд-шеф сети «Тануки»:
Основа мисо-супа — паста мисо и рыбный бульон даши. Для приготовления блюда дома внимательно выбирайте мисо-пасту — она должна быть яркого цвета и гладкой по текстуре. Рецепт такой: вскипятить воду, добавить даши по вкусу, довести до кипения, всыпать кубики тофу. Отдельно в деревянной плошке развести в даши и теплой воде мисо-пасту, влить в суп. Кипятить суп с мисо-пастой нельзя, иначе от аромата и вкуса, не говоря уже о полезных свойствах, не останется и следа.
Польза мисо – применение в диетическом питании — SushiHoll
В Японии есть такое понятие или даже присказка, описывающая гастрономические принципы подачи японских блюд. Часто в книгах по васёку (домашней японской кухне) можно увидеть один любопытный принцип «три блюдо для одного супа». То есть суп является основным блюдом, он может подаваться с различными наполнителями – с соба, морепродуктами или овощами. Готовится суп на базе двух основ: бульона даси или пасты мисо. Польза мисо состоит в том, что в организм поступает большое количество полезных веществ, образующихся в процессе ферментации бобов.
Мисо часто входит в палео-диеты
Суп мисо не менее популярен, чем даси и его часто предлагают в японских сушиях. Но главное не в этом, это источник важнейших составляющих здоровья. Именно мисо является частью рецепта долгожителей Японии. С супа мисо начинается день у многих жителей Японии, считается, что паста стимулирует пищеварение.
О мисо
Что такое мисо, мы уже писали в одной из наших публикаций. Уделили внимание и тому, какие пасты бывают в продаже и чем они различаются. Вообще «мисо» с японского переводится как «ферментированные бобы». Они содержат миллионы важных и полезных бактерий для нашего кишечника. Эта паста богата белком и является отличным источником протеина. С добавлением мисо готовятся соусы, мороженое, супы, заправки, глазури и многое другое.
Мисо, по мнению японских поваров, которое устоялось издавна, добавляет к продуктам так называемый пятый вкус, известный как «умами», и делает аромат ярче и привлекательнее. По составу паста мисо содержит большое количество витаминов группы В, а также Е, К и фолиевую кислоту.
Употребление источника пробиотиков налаживает пищеварение, улучшает переработку клетчатки и другой поступающей пищи. Способствует сохранению физического и даже психического здоровья, которое может нарушаться при дисбактериозах.
Разновидности мисо
Мы уже писали о видах мисо, например, популярной сладкой версии нарэ-мисо, которую готовят с медом, сухофруктами и орехами. Самым распространенным видом пасты считается продукт ферментации бобов, но в Японии добавляется еще пшеница, ячмень или просо. На вкус влияет продолжительность и условия брожения. Мисо может быть сладковатым, соленым или даже обладать очень сложным вкусом. Текстура пасты может также меняться.
Классификация пасты в зарубежных странах следующая:
белое мисо или широ – является продуктом ферментации бобов и риса в течение 2-х месяцев. Паста имеет приятный сладковато-соленый вкус. Это мисо универсальное, добавляется даже к мороженому;
желтое мисо или синсу – отличается от белого сроком ферментации, обладает более насыщенным, но также мягким вкусом;
красное мисо или ака – это дорогое мисо, ферментированное около 3 лет. По вкусу соленое и богатое. Применяется для тушения мяса и томатных соусов.
мисо из ячменя – это продукт ферментации соевых бобов и ячменя. Отличается сильным ячменным ароматом, но мягким и сладковатым вкусом.
Мисо – хорошая основа для диетического питания
Мисо можно взять за основу полноценного диетического питания по следующим причинам:
это ценный источник витаминов минералов, важных для женского здоровья, нормальной работы нервной системы и качества кожи. Мисо содержит медь, марганец, витамин К и цинк;
это отличная протеиновая добавка;
ферментация предполагает в пасте наличие энзимов, ферментов и большого количества пробиотиков. Все это улучшает состояние кишечного микробиома, влияет на иммунитет и процессы метаболизма;
бактерии, попадающие в кишечник с мисо, синтезируют витамин В12 и К, в которых нуждается нервная система;
мисо пополняет организм солью и восстанавливает солевой баланс, но не стоит злоупотреблять;
оказывает мягкое эстрогенное действие.
При этом нужно учитывать, что мисо может быть произведено из генетически-модифицированных бобов, поэтому стоит почитать наклейку товара перед покупкой.
Рецепт приготоления мисо-супа
Мисо суп заказывается вместе с суши, употребляется перед закуской. Однако нужно обязательно очистить нёбо перед пробой нигири-дзуси. В сочетании с рулетами мисо суп позволяет хорошо насытить организм полезными веществами и пополнить энергией свои запасы.
Предлагаем и наш рецепт, как сделать мисо.

Меши Агаре, ваш Суши-холл!
Только самые вкусные суши в Днепре с доставкой на дом!
Мисо-суп с юдзу в домашних условиях (рецепт с фото)
Мисо-суп с юдзу

Мисо-суп с юдзу (Юдзу ири мисосиру) – одна из многочисленных вариаций чрезвычайно популярного в Японии (и не только в этой стране) традиционного в японской национальной кухне супа Мисосиру (яп. 味噌汁, дословно «суп с мисо»). Такие супы очень просто готовить. Сначала готовят бульон Даши. Собственно, это отвар морской водоросли Комбу и кациобуси (стружки тунца Бонито). В Японии повсеместно распространен гранулированный бульон Хондаши. Для приготовления бульона Даши достаточно растворить 1 ч.л. гранул в 1 литре воды. Затем в бульоне Даши варят ингредиенты супа, это могут быть любые продукты – мясо, птица, рыба, морепродукты, морские водоросли, овощи, грибы, съедобные коренья, лапша, пельмени, фрикадельки, тофу и соевые продукты. Выбор ингредиентов очень широк и зависит от региона, времени года и личных предпочтений едоков. Затем в самом конце приготовления супа добавляют мисо-пасту, предварительно растворенную в небольшом количестве горячего бульона.
Мисо-паста — один из основных ингредиентов, задающих вкус этого супа. Темная и светлая мисо-пасты имеют разный вкус и уровень солености. Вкус паст у разных производителей тоже отличается, вплоть до того, что у одного и того же производителя вкус пасты может отличаться в зависимости от времени года производства пасты. Любители мисо-супов часто делают смеси из разных паст, смешивая их в разных пропорциях. После добавления мисо-пасты суп кипятить нельзя – это повлияет на его вкус. В роли дополнительных вкусовых компонентов супа выступают соусы – соевый, цую (менцую), понзу и т.д. Ну и «вишенкой на торте» служат ароматические добавки типа кунжута или нескольких капель кунжутного масла (или других ароматических масел, в том числе и острого), колечки зеленого лука или листики кинзы.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции)
Для бульона Даши:
вода — 700 мл,

сушёные водоросли Комбу — 1 кусочек (примерно 10 см на 10 см),

стружка тунца (бонито) – 10 г.

Для супа:
бульон Даши – 700 мл,

бекон – 50-55 г,

лук-порей — 1 отрезок (белая часть) примерно 15 см в длину,

пекинская (китайская) капуста – 1-2 листа,

сушеные грибы Шиитаке – 2 крупных (или несколько мелких),

морковь (средняя) – 1 отрезок примерно 5 см в длину,

твердый тофу – 100 г,

мисо-паста (светлая, темная или их смесь) – 1-2 ст. л. (или по вкусу),

кунжутное масло – 1 ст.л.,

саке (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.

Для сервировки:
белый кунжут (желательно жареный) – 1 ст.л.,

зеленый лук – 1 стебель,

цитрусовый соус понзу – по вкусу.

Сначала нужно приготовить бульон Даши и замочить в теплой воде сушеные грибы Шиитаке (если под рукой не оказалось свежих).
Бульон можно приготовить двумя способами – из гранул Хондаши (растворить в теплой воде 1 ч.л. гранул на 1 л воды) или сварить самостоятельно.
Домашний бульон Даши, конечно, будет вкуснее, чем из гранул, да и делать его быстро и просто.
В кастрюльку налить воду и опустить в нее кусочек водоросли комбу. Дать водоросли набухнуть (для этого достаточно 20-30 минут), а затем поставить кастрюльку на огонь и довести воду до закипания. Как только появятся первые пузырьки пара – вынуть водоросль. В супе она больше не нужна.

СОВЕТ:
Этот кусочек водоросли можно выкинуть, а можно оставить сохнуть, а затем использовать в смеси с кунжутом и другими специями для ароматизации вареного риса. Так сказать, домашняя приправа Фурикакэ.

В кипящую воду опустить кациобуси (стружку тунца Бонито) и варить 30-40 секунд. Выключить огонь и оставить настаиваться отвар на 10 минут. За это время стружка осядет на дно кастрюли.

Процедить бульон от стружки. Стружку слегка отжать и выбросить. На дне кастрюльки с бульоном может остаться незначительный осадок – это нормально. Примерно такой же осадок будет, если готовить бульон из гранул Хондаши. Бульон для супа готов. Отставим пока его в сторону.

Теперь нужно подготовить остальные ингредиенты для супа.
Белый кунжут растолочь в ступке. Не обязательно стараться сделать из него порошок, просто подробить зернышки – так аромат кунжута будет сильнее.

СОВЕТ:
Кунжут лучше взять жареный – так аромат будет еще богаче.

Кусочек твердого тофу ополоснуть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на кубики примерно размером 1*1 см.

Ополоснуть листики капусты и стебель лука-порея.
Отрезок лука-порея разрезать пополам вдоль, а затем нарезать обе половинки поперек на 0,5-1 см полоски.
Капусту измельчить на небольшие кусочки.

Отмокшие грибы Шиитаке аккуратно отжать от влаги, мелкие шляпки оставить целиком, а средние и крупные нарезать полосками.
Отрезок моркови очистить от верхнего слоя (как картофель) и нарезать тонкими пластинками (или кружками).

Стебель зеленого лука ополоснуть, промокнуть и нарезать колечками.
Бекон нарезать полосками примерно 2-3 см шириной.

Все ингредиенты подготовлены – теперь можно приступить к приготовлению супа.
На сковороде (в воке или сотейнике) на среднем огне разогреть кунжутное масло и обжарить на нем с обеих сторон полоски бекона до легкого зажаривания.
Добавить к бекону саке (или шаосинское рисовое вино).

Добавить к бекону лук-порей и, помешивая, жарить примерно 1 минуту, чтобы лук слегка обмяк.
Затем добавить морковь, капусту и грибы.
Готовить, помешивая, ещё примерно 1 минуту, чтобы ингредиенты покрылись маслом.

Этот суп обычно готовят в глиняном горшке Донабэ (яп. 土鍋, rH. Donabe). Если такого горшочка нет – ничего страшного, суп можно приготовить в воке или кастрюле.
Если суп предполагается готовить в горшочке – то перекладываем все из сковороды в горшочек.
Добавляем приготовленный бульон Даши и ставим горшочек на маленький огонь и, постепенно увеличивая нагрев (иначе горшочек может треснуть), доводим жидкость до закипания. Делаем огонь ниже среднего и варим примерно 2-3 минуты.
Если суп предполагается варить в воке – добавляем Даши в вок и готовим суп дальше в воке.
Если готовить предполагается в кастрюльке – перекладываем овощи и мясо в кастрюльку, добавляем бульон и готовим в кастрюльке.

Выключаем нагрев под емкостью с супом, с плиты пока снимать емкость не нужно.
В подходящей плошке разводим мисо-пасту в половнике горячего бульона из кастрюли.
Перемешиваем мисо-пасту до ее полного растворения.

Через ситечко переливаем раствор мисо-пасты в емкость с супом.
Включаем под емкостью с супом самый маленький огонь и перемешиваем содержимое емкости с супом, чтобы раствор мисо-пасты равномерно растворился в бульоне.

СОВЕТ: Доводить до закипания суп не нужно – супы с мисо-пастой не кипятят, это сильно повлияет на вкус.

Добавляем в емкость с супом кубики тофу и прогреваем их буквально 1-2 минуты, не доводя суп до закипания. Нужно только прогреть тофу.

Готовый суп разливаем по порционным пиалам и подаем к столу. К этому супу подают толченый жареный кунжут, нарезанный колечками зеленый лук и соус Понзу. Приятная легкая кислинка, которую придает соус этому супу, весьма гармонично обогащает его вкус. Отличный суп для легкого обеда.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Мисо суп
Сегодня мы научимся готовить знаменитый традиционный японский суп мисосиру (мисо, мисоширу).
Сердце каждого японца навеки принадлежит этому вкуснейшему супчику, как сердце каждого русского или украинца борщу. И не зря – время его приготовления минимально, а энзимы, микроэлементы и полезные бактерии, мисо пасты, являющейся основой этого супа, снижают холестерин, уменьшают вред от курения и улучшают пищеварение. Японские ученые утверждают, что мисо – это основа долголетия японцев.
Мисо суп рецепт
Готовится этот супчик очень просто, главное достать ингредиенты, и с этим проблем в наше время нет.
Итак, нам понадобятся:
Бульон даси – основа бульона. В данном случае это растворимый рыбный бульон. Настоящий даси является отваром из сушеных водорослей конбу и рыбной стружки тунца.

Паста мисо. Примечательно, что она хранится в холодильнике больше года.

Остальные ингредиенты являются дополнительными, и могут меняться в зависимости от ваших вкусов. Наш набор включает:
Картошку.

Лук.

Сушеные водоросли вакаме.

Для приготовления двух порций возьмем 600 мл. воды, нальем в кастрюлю, закроем крышкой и ставим на максимальный огонь, чтобы вскипятить воду. В это время нарезаем картофель кубиками, по штуке на порцию, и направляем их в закипающую воду. Если у вас есть еще ингредиенты, требующие варки, то они идут в кастрюлю прямо сейчас. Следом добавляем в воду столовую ложку растворимого бульона, хорошенько все перемешиваем. Если вода закипела, делаем огонь потише.
Накрываем крышкой и варим до готовности, для картошки это примерно 10 минут.
Как только картофель станет мягким, приступаем к финальному аккорду – добавляем вакаме – столовую ложку на порцию и мисо-пасту. Теперь обратите на самое важное правило мисосиру – пасту ни в коем случае нельзя кипятить, иначе все полезные микроэлементы, вещества и бактерии будут уничтожены. Добавляем две столовые ложки мисо-пасты в половник с горячим бульоном, размешиваем ее, выливаем в кастрюлю и сразу же снимаем ее с огня, не кипятим ее ни в коем случае.
Мисо рецепт с фото.
Как приготовить мисо суп видео
Наш суп готов! Сервируем его по тарелочкам, добавляем в него нарезанный лук, и наслаждаемся вкуснейшим наваристым мисо. Ну а более подробно о приготовлении этого блюда японской кухни в домашних условиях вы можете узнать из видео.
Жанр статьи — Японская кухня
Что такое мисо и как оно используется?
Мисо — это ферментированная паста, которая придает соленый вкус умами многим японским блюдам. Большая часть мисо производится в Японии, где этот ингредиент использовался с восьмого века или раньше.
Быстрые факты
Обычная кухня: японская
Вкус: отчетливо соленый и напуганный, но некоторые легкие мисо тоже сладкие
Срок годности: год или дольше
Где найти: продуктовый ряд с азиатскими продуктами или на азиатских рынках
Что такое мисо?
Мисо — ключевой ингредиент японской кухни и основа основного блюда — мисо-супа.Паста, похожая по текстуре на арахисовое масло, обычно представляет собой культивированную смесь соевых бобов, зерна (например, риса или ячменя), соли и коджи (плесень). В зависимости от сорта мисо может быть гладким или кусковым и ферментируется от нескольких недель до нескольких лет.
Сорта
Существует более 1000 видов мисо, различающихся по текстуре, вкусу и цвету. На эти факторы могут влиять ингредиенты, продолжительность ферментации и условия хранения мисо.Мисо, импортируемое в США, обычно делится на две основные категории: светлое или белое мисо и темное или красное мисо. Некоторые мисо имеют маркировку , авасе и представляют собой смесь более чем одного вида пасты мисо.
Белый или светлый мисо (иногда называемый сладким мисо) может быть от светло-бежевого до желтого по цвету и, как правило, легче и слаще по вкусу благодаря более короткому времени брожения. Он сделан с меньшим содержанием сои и большим количеством зерен, таких как белый рис. Красный или темный мисо имеет цвет от светло-коричневого до почти черного и дольше ферментируется, чтобы придать более сильный, пикантный и соленый вкус.Это мисо приготовлено с большим содержанием соевых бобов и соли для насыщенного вкуса.
В рецептах часто можно использовать разные виды мисо, но с разными результатами. Как правило, чем темнее цвет, тем сильнее вкус. Мисо светлого цвета лучше всего подходит для светлых заправок и сладостей, а мисо темного цвета — для длительного тушения и тушения.
В то время как выбор мисо в США несколько ограничен, в Японии доступно головокружительное разнообразие, причем разные регионы специализируются на разных типах мисо.Такие сорта, как Hatcho (темное мисо) и genmai (приготовленное из коричневого риса), иногда можно найти в Штатах.
imagenavi / Getty Images kuppa_rock / Getty Images Серхио Амити / Getty Images Таро Хама @ e-kamakura / Getty Images Картинная кладовая / Getty Images
Использует мисо
Мисо — это паста, которую можно добавлять в соусы, заправки, жидкое тесто и супы. Его можно есть приготовленным или сырым. Поскольку мисо — это культивированный продукт, лучше всего добавлять его в долго готовящиеся блюда в конце приготовления. Будьте осторожны, не доводите до кипения такие блюда, как мисо-суп — слишком большое количество тепла убьет активные бактерии в мисо, уменьшив его пользу для здоровья.
Как готовить с мисо
Мисо готово к употреблению прямо из контейнера, и, хотя его обычно не едят отдельно, в дальнейшей подготовке оно не нуждается. Ферментированные продукты добавляют солености умами всему, от маринадов до десертов.
Какой вкус?
Цвет мисо варьируется от бледно-коричневого до красноватого и очень темно-коричневого, и вкус меняется вместе с ним.Как правило, мисо само по себе имеет соленый, острый и пикантный вкус. Более легкие сорта, как правило, более сладкие. Как правило, оно гладкое, похоже на менее маслянистую ореховую пасту, но некоторые сорта могут быть крупными. Хотя вы можете попробовать мисо само по себе, его нельзя есть таким образом. Соленый привкус придает блюдам сложный насыщенный вкус.
Рецепты мисо
Чаще всего мисо используют в японском мисо-супе, традиционном блюдо, которое едят на завтрак и как часть других блюд. Мисо также добавляет уникальный привкус маринадам, подливам, другим супам, таким как удон или рамен, овощным блюдам и блюдам из тофу.
Хотя мисо может занимать центральное место в таких блюдах, как мисо-суп, оно также может придавать блюдам пикантный вкус, не подавляя другие вкусы. Попробуйте добавить небольшую ложку в свои любимые соусы, заправки для салатов или приправы.
Базовый рецепт вегетарианского мисо-супа
Где купить Мисо
При покупке мисо вы можете найти его под названием «паста мисо» или «паста из соевых бобов».«Ищите мисо в пластиковых баках или банках в азиатских продуктовых магазинах или в холодильном отделении местного магазина здоровой пищи. Некоторые крупные продуктовые магазины продают мисо в пластиковых баках рядом с охлажденным тофу.
Ищите мисо с коротким списком ингредиентов, без стабилизаторов и консервантов. Выберите сорт (светлый или темный и т. Д.), Который лучше всего подойдет для ваших запланированных рецептов.
Хранилище
Так как это ферментированный продукт, мисо очень хорошо хранится. Храните его плотно закрытым в оригинальном контейнере в холодильнике и храните в течение года или дольше.У светлого мисо срок хранения не такой, как у более темных сортов, поскольку у него более короткое время брожения, и его следует использовать менее чем за год. Мисо окисляется, поэтому прикладывайте кусок полиэтиленовой пленки непосредственно к пасте после каждого использования, чтобы предотвратить обесцвечивание.
Питание и преимущества
Поскольку мисо — это ферментированный продукт, он является естественным источником полезных пробиотиков (также известных как «полезные бактерии») и полезен для пищеварения. Вот почему в традиционных рецептах мисо-супа не рекомендуется доводить суп до кипения.Обратите внимание, что в мисо много натрия; уровни меняются в зависимости от типа и марки.
Простой бульон мисо | Cookstr.com
Узнайте, как приготовить мисо дома по этому простому рецепту.
Это проще, чем вы думаете.
Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео
.
Примечание редактора: Любителям горячих супов в прохладные дни понравится рецепт домашнего мисо-супа.Этот вкусный рецепт японского супа прост в приготовлении, и он намного лучше, чем его варианты, купленные в магазине. Что лучше всего в мисо-супе? Для вас это тоже безумно здорово. Так что наслаждайтесь соленым вкусом супа, не беспокоясь. Он богат минералами и отлично подбодрит, когда тебе плохо. Кроме того, как и другие ферментированные продукты, мисо-суп поддерживает здоровье кишечника, внося полезные бактерии в животе. Неудивительно, что так много людей в Японии начинают свой день с мисо!
Мисо — это питательный продукт с высоким содержанием белка, ферментированный из соевых бобов и соли (или комбинации соевых бобов, зерен и соли).Доступное во всех магазинах натуральных продуктов и азиатских бакалеях (как и комбу из морских овощей), мисо с острым вкусом чаще всего используется для приготовления простых бульонов. Вот основной рецепт, который действительно следует рассматривать как суп сам по себе, а не как основу для приготовления других супов. Обратите внимание, что после того, как мисо добавлено в воду, его нельзя кипятить. В противном случае его полезные ферменты будут уничтожены.
Курс рецептов Горячая закуска
Диетические особенности Без яиц, Халяль, Кошерное, Без лактозы, с низким содержанием углеводов, Без арахиса, Без древесных орехов, Веганский, Вегетарианский
Пять ингредиентов или меньше Да
Вкус и текстура: соленый, пикантный, умами
Тип DishHot Soup, Stock
Состав
1 рецепт базового овощного бульона (см. Ниже) или одна картонная упаковка овощного бульона с низким содержанием натрия на 32 унции плюс 2 стакана воды
2 полоски комбу, каждая примерно 3 на 5 дюймов
От 2 до 4 столовых ложек мисо любого сорта, по вкусу
7 стаканов воды
1 крупная луковица, нарезанная
2–3 зубчика чеснока, измельченная
1 крупная морковь, нарезанная ломтиками
2 больших стебля сельдерея, нарезанных ломтиками
1 средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками
1 чашка крупно нашинкованной зеленой капусты
2 чайные ложки бессолевой приправы (см. примечания)
Еще азиатские рецепты
Превратите свой обеденный стол в фантастический праздник блюд со всего мира с нашей коллекцией вкусных азиатских рецептов!
Наша фантастическая коллекция обеденных блюд включает в себя японские, китайские, вьетнамские, индийские и другие блюда!
Посмотрите здесь: 26 лучших азиатских рецептов: идеи для ужина, которые понравятся всем
Инструкции
Для овощного бульона: Поместите все ингредиенты в большую суповую кастрюлю. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–45 минут или пока овощи не станут достаточно мягкими. Процедите бульон через мелкое сито. Выбросьте твердые частицы или измельчите их и добавьте в суп для более густой консистенции.
Смешайте бульон и комбу в кастрюле на 2 литра или небольшой суповой кастрюле. Доведите до кипения.
Растворите необходимое количество мисо в теплой воде, достаточной для того, чтобы она стала текучей.Вмешайте бульон и снимите с огня. Дайте постоять 30 минут или подавайте сразу, вынув и выбросив комбу непосредственно перед подачей на стол.
Варианты
Приправьте бульон мисо одним из следующих ингредиентов:
Нарезанный кубиками тофу
Приготовленная азиатская лапша
Мелко нарезанный зеленый лук
Тертый свежий редис дайкон или белая репа
Хрустящие огурцы, очищенные и натертые на терке
Банкноты
Приправа без соли: пикантная смесь различных трав и специй устраняет необходимость в чрезмерном солении. Это универсальный способ придать супам сложный вкус. В супермаркетах и магазинах натуральных продуктов есть несколько хороших брендов. Мои фавориты из супермаркета — это бессолевые смеси Mrs. Dash Table и McCormick Seasonings, которые предлагают несколько различных универсальных смесей. Из магазина натуральных продуктов великолепным продуктом является Spike с метким названием, как и универсальная приправа Frontier. Есть и другие хорошие бренды; экспериментируйте с ними и используйте то, что вам больше нравится.
Другие рецепты мисо-супов
Приготовление с использованием мисо придает блюдам вкусный вкус и делает их еще более полезными.Ознакомьтесь с нашими рецептами мисо-супа ниже.
1. Овощной суп с мисо и ячменем
2. Желтый мисо-суп с бобовым творогом и свежими грибами шиитаке
3. Мисо-суп с тофу, укрепляющий иммунитет,
4. Мисо-суп с лимоном
2009 Nava Atlas
НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ
Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!
Спасибо за регистрацию!
Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.
Мы добавляем ваши комментарии.
Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.
Сожалеем. При публикации вашей оценки и обзора произошла ошибка.
Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.
Что такое мисо-суп?
Мисо-суп представляет собой простую комбинацию даси (японский бульон, который обычно готовят из хлопьев скумбрии, ламинарии и анчоуса) и мисо (ферментированная паста, часто сделанная из соевых бобов). Это знакомое и успокаивающее зрелище, вкус и запах для всех, кто ел в типичном японском ресторане по соседству и был тепло встречен криками «Ирасшаймасе!». примерно означает «Заходи!» или «Добро пожаловать!» от персонала.
Перво-наперво: что это за непрозрачное вещество, которое оседает на дне чаши? Оставьте суп нетронутым, и вы увидите, что он, казалось бы, отделился от прозрачного бульона, окружающего «облако». Перемешайте его снова, и он будет целым, как и раньше.Загадочный? В самом деле.
Эта «штука» — паста мисо. В отличие от соли или сахара, он никогда не растворяется в бульоне даси с образованием раствора. Итак, если оставить в покое достаточно долго, частицы мисо упадут на дно и разделятся.
Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт мисо-супа.
Хорошо, тайна раскрыта. Теперь второй вопрос: как это сделать дома? На самом деле это довольно просто. Это одно из тех блюд, рецепт которых практически не требуется. Вероятно, самая сложная часть — не приготовление супа, а поиск ингредиентов. Идеальной была бы поездка в азиатский супермаркет или японский продуктовый магазин, но иногда в соседнем магазине можно найти пасту мисо, часто в холодильном отделении рядом с заправками для салатов. Куриный бульон, хотя и не идеальный, можно использовать вместо бульона даси в крайнем случае.
Однако для получения наиболее традиционного вкуса лучше искать пакеты даси или коробки с порошком хондаши, которые часто бывают в версиях без глутамата натрия. Эти готовые варианты легко приготовить, и для приготовления бульона даси нужно всего несколько минут кипятить в горячей воде.Их часто можно найти в том же проходе, что и упаковки сушеной лапши удон и соба, но если их трудно найти, просто поспрашивайте. ( Фото любезно предоставлено Wikimedia / Franzeska )
Далее — какой тип мисо покупать? Есть много разновидностей, и это может быть немного ошеломляющим. Хотя иногда экспериментирование по принципу «купи и попробуй» — это весело, также полезно иметь несколько рекомендаций перед тем, как погрузиться в него. Мисо бывает разных цветов, а именно белого, желтого, красного и коричневого.Как правило, более темное мисо имеет гораздо более выраженный вкус, чем более легкое, потому что оно выдерживается в течение более длительного периода времени. Мисо может быть разным по содержанию соли, а также может быть приготовлено из ячменя и риса в дополнение к соевым бобам или из всех трех вместе. Мисо всегда следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить свежесть. ( Фото любезно предоставлено flickr / pinprick )
Хорошо. Даши: проверь. Мисо: проверьте. Пришло время приготовить суп. Чего нужно остерегаться? Что ж, вероятно, не очевидно, сколько мисо использовать.Сколько слишком много, а сколько слишком мало? Это может зависеть от солености конкретной марки мисо, но хорошее соотношение, о котором следует помнить в качестве отправной точки, — это около 15 граммов мисо на каждую чашку бульона даси.
Какие подводные камни следует остерегаться? Что ж, самое главное — не доводить суп до кипения после того, как паста мисо растворилась в бульоне даси. Это приведет к разрушению мисо и получению супа мисо с плохим вкусом .Это невозможно переоценить. Поэтому, пожалуйста, не варите суп после того, как добавили мисо. Собственно, это почти единственная ошибка. Добавьте крошечные кубики шелкового тофу и немного нарезанного зеленого лука, чтобы заправить его непосредственно перед подачей на стол, и это все. Наслаждаться!
Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт супа из фасоли и мисо адзуки.
Рецепт японского мисо-супа (ВИДЕО)
Рецепт японского мисо-супа — Этот пикантный домашний мисо легкий, но сытный, его приготовление занимает всего 5 минут!
Мисо-суп — это то, что я, , постоянно жажду .Это чашка комфорта без чувства вины с ярко выраженным солоноватым соевым вкусом.
Раньше я думал, что единственный «настоящий» домашний рецепт мисо — это открыть пакет с сухим мисо-супом и размешать его с водой.
Тогда я научился лучше . .. Приготовить настоящий мисо-суп не намного сложнее, чем использовать сухие пакеты. И все же вкус стоит испытать! Богатый и пикантный.
Сегодня я поделюсь простым и восхитительным рецептом японского супа, который можно приготовить всего за 5 минут!
Всего из 5 простых ингредиентов и 5 минут времени (при условии, что у вас высокотемпературная горелка) можно приготовить свежий крепкий суп , который будет достаточно хорош, чтобы подать его гостям на ужин.
Вы даже можете приготовить это блюдо как полностью веганский суп !
Что вам нужно для этого рецепта из 5 ингредиентов
Даши — это распространенный азиатский суповый бульон, приготовленный из грибов, сушеной рыбы и морских водорослей. Однако найти определенные части страны (или мира) может быть непросто. Если вы не можете его найти или предпочитаете приготовить веганский суп мисо версии , используйте вместо него грибной бульон. Он напоминает вкус даси без вяленой рыбы.
Белая паста мисо можно найти в охлаждаемом отделении производственного отдела. У него сильный соевый вкус с легкой цветочной эссенцией. Он великолепен для приготовления соусов, глазури и, конечно же, невероятного рецепта супа мисо .
Тофу также можно найти в холодильном отделении производственного отдела. Купите «твердый» или «особо твердый» сорт, чтобы он держался вместе при разрезании.
Nori Sheets — это тонкие кусочки сушеных водорослей, которые часто используются для катания суши.Их можно найти в международном разделе большинства крупных продуктовых сетей. Если вы используете грибной бульон вместо даси, не пропустите листы нори. Они действительно усиливают вкус!
Зеленый лук или зеленый лук завершают теплую тарелку мисо-супа. Вы можете добавить их в кастрюлю в конце или использовать как гарнир.
Как приготовить домашний мисо-суп
Вы не поверите, насколько невероятно прост этот рецепт мисо-супа с низким содержанием углеводов .
Серьезно, все, что вам нужно сделать, это:
Довести бульон до кипения.
Выключите нагрев.
Добавьте 4 оставшихся ингредиента.
Подавайте и наслаждайтесь.
Готово.
Это означает, что вы можете попробовать этот удивительный и полезный рецепт супа мисо в любое время .
Даже в полночь. Или на обед. Может попробовать на завтрак?
Попробуйте подать своей семье на ужин, и я уверен, что это станет постоянным фаворитом!
Получите полный рецепт японского мисо-супа ниже! Наслаждаться!
Часто задаваемые вопросы
Без глютена в мисо-супе?
Так как мисо изготовлено из ферментированных соевых бобов и связующего вещества, в ресторанах обычно не содержит глютена , а обычно .
Однако, если вы проверите свои ингредиенты, вы можете найти пасту даси и мисо без глютена. Так что приготовить дома без глютена легко!
Этот рецепт также не подходит для палео ; однако это низкий карбюратор !
Какие варианты бульона можно попробовать?
Традиционный домашний мисо-суп готовится из ароматного даси — грибов, сушеной рыбы и морских водорослей.
Для веганского супа мисо замените суповую основу такой же насыщенной, как даси, грибным бульоном.
Если вам нужен бульон без грибов, вы можете заменить куриным или овощным бульоном . У вашего супа не будет такого же сердечного землистого вкуса, как у традиционного мисо; Тем не менее, добавление пасты мисо в ваш любимый бульон по-прежнему поможет придать соленый и пикантный вкус, достойный вашего желания.
Как долго хранятся остатки мисо?
При хранении в герметичном контейнере мисо-суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дня .
Для замораживания я рекомендую запечатать тофу отдельно в безопасных для замораживания пакетах и хранить суп в герметичных контейнерах до 6 месяцев .
Какие преимущества дает этот мисо-бульон / суп?
Мисо-суп полон незаменимых минералов, которые так необходимы вашему организму, а также витаминов, таких как витамины B, K и E. Ферментированная паста из мисо также очень полезна для здоровья кишечника.
Могу ли я добавить дополнительные ингредиенты?
Да, есть множество ингредиентов, которые вы можете добавить, если хотите. Например, некоторые из них могут быть такими:
Грибы
Кале
Кукуруза
Бок Чой
Морковь
Ищете более быстрые и сытные супы?
Японский рецепт мисо-супа
Легкий рецепт мисо-супа из 5 ингредиентов — Этот пикантный домашний мисо-суп легкий, но сытный, и его приготовление занимает всего 5 минут! Также легко приготовить веганский мисо-суп.
Порций: 8 чашек
1 литр бульона даси или грибного бульона для веганского рецепта
1/2 стакана белой пасты мисо
3/4 стакана твердого тофу, нарезанного кубиками
2 листа нори сушеных морских водорослей
1/2 чашка нарезанного зеленого лука зеленый лук
Налейте даси или грибной бульон в большую кастрюлю. Добавьте 1 л воды, накройте крышкой и доведите до кипения.
Пока бульон закипает, высушите тофу бумажными полотенцами и кубиками.Затем нарежьте листы нори кухонными ножницами на маленькие кусочки толщиной 1/4 дюйма. Нарезать зеленый лук.
Когда бульон закипит, выключите огонь и добавьте пасту мисо. После растворения добавьте тофу, нори и зеленый лук. Перемешайте и подавайте.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Порция: 1 чашка, Калории: 75 ккал, углеводы: 6 г, белки: 7 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 1019 мг, калий: 155 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 110 МЕ, витамин C : 1.4 мг, кальций: 79 мг, железо: 1 мг
Готовите этот рецепт? Следуйте за нами в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Рецепт мисо-супа — Любовь и лимоны
Узнайте, как приготовить мисо-суп дома! Этот простой рецепт, наполненный пикантным вкусом умами, может стать восхитительным гарниром, закуской или самостоятельным блюдом.
Поднимите руку, если вы любите суп мисо! Одно и тоже. Мутный бульон согревает, питает и очень ароматен.Холодным серым зимним днем я больше ничего не хочу. Он проясняет мою голову и согревает изнутри.
В течение многих лет я ел только суп мисо в японских ресторанах. Но после того, как мы с Джеком впервые приехали в Японию, нам стало любопытно, что такое японская кухня дома. Мы приготовили лапшу соба, приготовили маття и решили попробовать рецепт супа мисо. Не знаю, чего я ожидал, но я определенно не представлял себе, что процесс будет таким простым. Менее чем за 20 минут на столе появились дымящиеся тарелки мисо-супа!
Теперь этот рецепт мисо-супа является основным продуктом в нашем доме.У него насыщенный пикантный вкус умами, он полон жевательных водорослей, хрустящего зеленого лука и мягкого тофу. Подавайте его в качестве закуски или гарнира к любимым блюдам японской кухни или наслаждайтесь как самостоятельное блюдо.
Рецепт мисо-супа Ингредиенты
Первый шаг в любом рецепте мисо-супа — приготовление даси. В отличие от бульонов из мяса или овощей, приготовление этого японского бульона занимает несколько минут. В традиционном супе мисо даси готовят из смеси сушеных хлопьев скумбрии и сушеных водорослей комбу.Чтобы сохранить свой вегетарианский рецепт, я не использую хлопья скумбрии. Сам по себе kombu добавляет много аромата умами в основу этого супа.
Вот что еще вам понадобится для приготовления этого рецепта:
Мисо паста — Вы найдете эту ферментированную соевую пасту в охлаждаемой секции азиатских рынков и в большинстве продуктовых магазинов. Для этого рецепта ищите белую пасту мисо. Поскольку он ферментируется меньше времени, чем более темные сорта мисо, например красное мисо, он имеет более мягкий и сладкий вкус, который восхитителен в этом простом супе.
Шелковый тофу — Я люблю использовать тофу повышенной твердости, когда пекаю тофу, но в этом рецепте супа мисо шелковый тофу просто необходим. Благодаря своей супергладкой текстуре он практически тает в пикантном супе.
Вакаме — Найдите эти сушеные водоросли на азиатском рынке, в азиатском отделе вашего продуктового магазина или в Интернете. 3 столовые ложки могут показаться не слишком большим количеством для целой кастрюли супа, но не обманывайтесь. Замочите сушеный вакаме в небольшом количестве теплой воды, и он станет безумно расширяться!
Зеленый лук — Он придает супу приятный хруст и сладкий луковый вкус.
Tamari — На обслуживание! Добавляйте по капле, пока суп не приобретет сбалансированный пикантный вкус.
Полный рецепт с размерами ниже.
Как приготовить мисо-суп
Этот рецепт мисо-супа очень прост в приготовлении! Вот что вам нужно сделать:
Сначала приготовьте даси. Промойте комбу, поместите его в кастрюлю среднего размера с водой и осторожно варите на медленном огне. Осторожно, не дайте закипеть! Если вы это сделаете, вкус комбу станет горьким. Через 10 минут выньте и выбросьте комбу.
Тем временем регидратируйте вакаме. Поместите его в миску среднего размера и залейте теплой водой. Отложите на 5 минут. Вы не поверите, сколько он растет!
Затем приготовьте кашицу мисо. Перелейте немного горячего даси в небольшую миску, добавьте пасту мисо и взбивайте до однородной массы. Этот шаг очень важен для приготовления однородного, хорошо перемешанного мисо-супа. Если вы пропустите это и добавите мисо прямо в кастрюлю, ваш суп будет комковатым.
Наконец, добавьте смесь мисо к оставшемуся даси. Слейте воду из вакамэ и добавьте в суп вместе с зеленым луком и тофу. Варите суп на очень слабом огне 1-2 минуты, чтобы он прогрелся. Опять же, не дайте закипеть! Поскольку мисо — это ферментированный продукт, он изобилует пробиотиками. Варка мисо убивает эти полезные бактерии, поэтому вы упускаете некоторые из его преимуществ для здоровья.
Когда суп станет теплым, наслаждайтесь! Я люблю подавать его с тамари по вкусу.
Рекомендации по подаче мисо-супа
Подавайте этот рецепт мисо-супа как закуску, гарнир или самостоятельное блюдо. Когда я ем его в качестве основного блюда, я подаю его с вареным рисом или лапшой соба. Если я хочу сделать суп еще более сытным, я добавляю дополнительные овощи. Японская репа, грибы шиитаке, редис, морковь, кабоча и зелень, такая как шпинат или бок-чой, отлично подходят для этого. Добавьте их в даси и тушите до готовности, прежде чем добавить кашицу мисо.
Если я подаю этот мисо-суп в качестве закуски или гарнира, я сочетаю его с другими японскими рецептами, такими как тамаго каке гохан или окономияки. Мы с Джеком также любим есть его с веганскими суши, шиитаке маки или суши с авокадо и манго, чтобы весело провести ночь суши дома!
Еще больше любимых рецептов мисо
Надеюсь, вам понравится этот рецепт мисо-супа! После того, как вы его приготовите, повеселитесь, используя мисо другими способами на кухне. Он добавляет пикантный вкус умами всем этим рецептам:
Мисо-суп
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 12 минут
На 4 порции
Узнайте, как приготовить мисо-суп дома! Нам нравится подавать этот сытный пикантный суп с шиитаке маки для веселой домашней ночи суши.
1 (3-дюймовый) кусок комбу
4 стакана воды
3 столовые ложки сушеных водорослей вакаме
mis чашка белой пасты мисо
чашка нарезанного зеленого лука
6 унций шелкового тофу, нарезанного кубиками
тампона
Осторожно промойте кусок комбу. Поместите его в кастрюлю среднего размера с водой и тушите на медленном огне 10 минут. Не дайте ему закипеть, иначе вкус комбу станет горьким.
Замочите вакаме в небольшой миске с теплой водой как минимум на 5 минут для регидратации.
Выньте комбу из супа. В небольшой миске перемешайте пасту мисо с некоторым количеством горячего бульона, пока смесь не станет однородной, затем снова добавьте ее в суп.
Слейте воду из вакамэ и добавьте его в суповую кастрюлю вместе с зеленым луком и тофу. Тушить на очень слабом огне 1-2 минуты. Приправить по вкусу тамари.
Мисо-суп моей матери (みそ汁)
Я ем мисо-суп с детства, и это рецепт моей матери — мой любимый! Пикантный, нежный и приготовленный всего из трех ингредиентов, вы не поверите, насколько это удобно.Готово за 15 минут от начала до конца.
Мисо-суп может быть самым известным японским блюдом всех времен. Помимо суши, это то, что большинство людей называют, когда они говорят, что хотят японской еды.
Для меня мисо-суп, или miso shiru (みそ汁) по-японски — это то, что я ем на завтрак 3-4 раза в неделю. Я вырос на этом мутном пикантном супе и никогда не могу насытиться его успокаивающими свойствами.
Моя мама приготовила лучший домашний мисо-суп. И хотя это не похоже на то, что вы привыкли видеть в ресторанах, это еще одна популярная версия, которую часто подают в Японии.
Используя только нарезанный лук, пасту даси и мисо, суп приобретает сладкий аромат, называемый амами (あまみ), делая суп мягче, но все же сохраняя глубокий аромат. Лук варится до готовности и буквально тает во рту, это очень вкусно!
Что такое мисо-суп?
Мисо-суп (味噌汁) — это традиционный японский суп, приготовленный из даси (бульон из хлопьев комбу или бонито), пасты мисо и различных ингредиентов в зависимости от региональных и сезонных рецептов.
В то время как в США его обычно подают вместе с салатом как часть закуски, в Японии мисо-суп поставляется с рисом как часть основного блюда.
Популярные ингредиенты, добавляемые в мисо-суп:
Тофу
Лук зеленый (зеленый лук)
Морские водоросли (вакамэ)
Пакетики с тофу, обжаренные во фритюре (aburaage)
Баклажан
Дайкон
Грибы Симедзи
Окра
Кабоча кабачок
Картофель
Морковь
Капуста
Шпинат
Вы также можете добавить свежих моллюсков, чтобы сделать бульон соленым (такой вкусный!), Или молотые семена кунжута для легкого орехового вкуса. Варианты действительно безграничны! Я даже видела мисо-суп с бобами натто (знаменитые японские слизистые ферментированные бобы)!
Различные типы пасты мисо
Паста мисо (みそ) — это паста из ферментированных соевых бобов, используемая в японской кулинарии в качестве основы для супов, в качестве маринада для рыбы, мяса, овощей (для приготовления солений) и тофу, во фритюре и заправках для салатов, даже в десертах.
Существует много различных типов пасты мисо, но три самых популярных из них, которые используются для приготовления мисо-супа:
Белая паста мисо — (Shiro Miso 白味噌) : Белая паста мисо — самая сладкая и самая мягкая из всех трех паст мисо (состоящая из 40% сои и 60% зерен риса или ячменя).Поскольку период брожения короче, чем у других типов пасты мисо, вкус не очень развит и иногда может быть небольшой. Если вы пробовали посредственный мисо-суп в японском ресторане, скорее всего, они использовали белую пасту мисо.
Желтая паста мисо — (Awase Miso 合わせ味噌): Слово awase по-японски означает «смешивать», и это именно то, что представляет собой эта паста мисо — смесь белой и красной пасты мисо. Это моя любимая паста мисо практически для любого блюда с мисо, включая суп мисо.Вы получаете сладость белой пасты мисо, смешанную с дымностью и соленостью красной пасты мисо. Это мощная комбинация, из которой получается мисо-суп с идеальной гармонией вкусов.
Красная паста мисо — (также известная как мисо 赤味噌): Красная паста мисо — самый прочный и резкий тип пасты мисо. Он острый, ореховый, соленый и наполнен умами (на 70% состоит из сои и 30% из риса или ячменя). У него такой глубокий вкус, что он иногда кажется мне подавляющим, поэтому я предпочитаю авасэ мисо.Излишне говорить, что здесь немного важна!
Вердикт: Авасэ мисо — лучшая паста мисо для супа мисо. Если вы не любите много дыма (как Бен), в этом случае вам лучше всего подойдет красная паста мисо.
Кухонные инструменты, необходимые для приготовления мисо-супа
Ингредиенты для мисо-супа
Лук: Большой белый или желтый лук, желательно сладкий. Не бойтесь использовать много, так как это придает супу приятный аромат.И после того, как луковые дольки отвариваются, они становятся настолько нежными, что почти тают во рту.
Вода: Четыре стакана воды или четыре стакана даси, если вы готовите его с нуля, используя хлопья скумбрии или комбу.
Гранулы Даши: Одной столовой ложки достаточно, чтобы добавить глубину вкуса супу.
Паста мисо: Используйте красную пасту мисо, если вам нравится дымный и соленый суп мисо, и пасту мисо белого цвета, если вы предпочитаете более мягкий, нежный и сладкий вкус, и пасту мисо авасэ, если она вам нравится.
Ichimi togarashi (по желанию): По желанию, но обязательно для меня! Я всегда добавляю немного, чтобы немного нагреть свой суп.
Как приготовить мисо-суп
Добавьте 4 стакана воды, лук и гранулы даси в кастрюлю и доведите до кипения.
Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте около 10 минут, пока лук не станет мягким.
Поместите пасту мисо в дуршлаг и опустите в кастрюлю, пока на пасту мисо не покроется достаточное количество воды.
Палочками перемешайте пасту, пока она полностью не растворится в супе.
Выключите огонь и подавайте.
Как сделать даши с нуля
Добавьте хлопья бонито в кипящую воду (примерно 15 граммов хлопьев бонито на каждые 2 стакана воды), убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть примерно 10-15 минут.
Слить жидкость через фильтр и использовать.
Или вы можете сделать это простым способом — по-моему в 90% случаев — и использовать гранулы даси.Я использовал хондаши в течение многих лет, пока мой друг-японец не рассказал мне о других брендах, которые на вкус были ближе к настоящему. В настоящее время я использую бренд Riken, который вы можете купить в японском супермаркете или онлайн на Amazon.
У них есть два вида даси на выбор — скумбрия и сардина. Я употребляю и то, и другое после того, как моя мама сказала мне, что сардина становится все более популярной в японской кухне.
Коэффициент Хондаши
1 чайная ложка на 1 стакан воды — это рекомендуемое соотношение для бренда Hondashi.
Другие варианты
Традиционный суп мисо
Для приготовления традиционного мисо-супа с тофу и водорослями доведите воду и даси до кипения, добавьте тофу и варите 2 минуты. Выполните те же действия, чтобы растворить пасту мисо, и закончите добавлением морских водорослей (вакамэ).
Веганский мисо-суп
Другой вариант приготовления мисо-супа — это комбу даси, приготовленный из сушеных морских водорослей.
Гранулы даси на 100% веганские, что делает их идеальными для тех, кто придерживается растительной диеты. Я постоянно использую комбу даси во многих своих блюдах, потому что мне очень нравится минеральный вкус морских водорослей.
Вы также можете сделать это с нуля, но мне очень нравятся гранулы с более сильным ароматом морских водорослей. Если хотите создать с нуля:
Возьмите кусок комбу размером 5 x 5 дюймов и погрузите его в 4 стакана холодной воды как минимум на 30 минут на всю ночь. Чем дольше он пропитается, тем ароматнее будет ваш бульон.
Налейте воду и комбу в кастрюлю и доведите до кипения.Удалите комбу прямо перед тем, как вода закипит, и выбросьте его. Этот шаг важен, поскольку вареный комбу выделяет горечь и становится очень слизистым.
Выключите огонь и используйте. =
Мисо-суп с зимними овощами
Если вы хотите приготовить его из моркови, картофеля, дайкона или других овощей, которые готовятся дольше, добавьте их в холодную воду и даси и тушите, пока они не станут мягкими. Пасту мисо всегда следует добавлять последней, иначе она может иметь горький привкус или потерять резкий привкус.
Мисо-суп быстрого приготовления
Существует так много брендов мисо-супа быстрого приготовления, что выбрать один из них может быть очень сложно. Вы могли подумать, что все они будут похожи на вкус, но по вкусу они не могли бы быть более разными.
Я просмотрел множество брендов, и единственный, который мне по-настоящему нравится, — это мисо-суп Hikari Instant Awase Miso Soup. Этот идеально сбалансирован и поставляется с 4 разными гарнирами — морскими водорослями, тофу, зеленым луком и жареными кармашками тофу. Этот выше среднего и превосходит большинство супов, которые я ел в японских ресторанах.
Это действительно вкусно!
Вы можете купить бренд Hikari Miso в японских супермаркетах или здесь, на Amazon.
Что подавать с мисо-супом
Для традиционных японских блюд, подавайте с этим супом с миской вареного белого риса и:
Вам понравился этот рецепт супа мисо ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!
Распечатать
color h3-transform.text-transform»> Мисо-суп моей матери
Это простой суп мисо с нарезанным луком, такой же, как моя японская мама!
Автор: Кэролайн Фелпс
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Доходность: 4 1x
Категория: Суп
Метод: Верхняя часть плиты
color»> Кухня: Японская
Положите нарезанный лук, воду и гранулы даси в кастрюлю и доведите до кипения.Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10-12 минут, пока лук не станет мягким.
Поместите пасту мисо в небольшое сито и опустите сито в кастрюлю, пока жидкость не покроет пасту мисо. Размешайте мисо-пасту палочками для еды, пока она полностью не растворится.
Выключите огонь и подавайте. Для тепла сбрызните немного ихими.
Банкноты
Этот мисо-суп хранится в течение трех дней в холодильнике в герметичном контейнере.
Ключевые слова: рецепт, японская еда, закуска, гарнир, мисо ширу
Карта рецептов при поддержке
Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon. com.
Бульон мисо даши
На приготовление 8 чашек бульона
Общее время: 2 часа || Время активности: 20 минут

(отказ от ответственности: я не планировал публиковать этот рецепт в одиночку, поэтому у меня не было настоящего бульона. Это должно быть сделано!)
Даши, если вы не знакомы, это японский бульон с глубоким умами, используемый для приготовления рамена. Традиционно его готовят из рыбных ингредиентов. В прямом смысле. Здесь мы просто делаем овощной бульон со здоровой дозой комбу для легкого вкуса моря и мисо для этого ферментированного вкуса.Я собираюсь опубликовать целый рецепт рамена чуть позже, но я хотел начать вечеринку и сначала приготовить этот бульон. И вы должны полностью прочитать больше о даси, его история и техника, безусловно, достойны того, чтобы прочитать больше, чем несколько предложений, которые я могу себе позволить здесь.
Но зачем варить бульон самостоятельно? В наши дни в супермаркете доступно так много разновидностей, что приготовление на медленном огне собственного может показаться проблемой. И, возможно, по сравнению с тем, чтобы просто взять что-нибудь с полки, это так.Но приготовление бульона, приготовленного по рецепту, имеет много преимуществ. Не все следует упускать из виду во имя удобства!
Итак, вот мои 10 главных причин для приготовления собственного бульона.
1) Вкус
Вкус — отличное место для начала. Множество готовых бульонов на вкус от «просто прекрасного» до «чертовски вкусного». Но домашнее просто лучше. Более свежий, ароматный и бесконечно настраиваемый на ваш вкус. Делайте это настолько соленым, насколько хотите, добавляйте разные овощи, больше или меньше чеснока и так далее.А если вкуса недостаточно…
2) Стоимость
Я знаю, что иногда у вас есть луковица, которая начинает прорастать. Или несколько морковок, томящихся в холодильнике. А как насчет того последнего кусочка имбиря, который, вероятно, со временем увянет. Это (почти) все, что вам нужно для приготовления овощного бульона. Скажем так, это практически бесплатно.
3) Меньше расточительности
Меньше упаковки и меньше обработки… все это хорошо для планеты.Нам нужна планета, чтобы мы могли делать забавные вещи, например варить овощной бульон!
4) Ароматерапия
Существует определенная разница между пребыванием в доме, где на плите кипит овощной бульон, его нежный аромат, наполняющий ваши чувства … и пребыванием в доме, где есть бубки. Но, честно говоря, процесс приготовления бульона кардинально улучшит ваше настроение. От аромата до ощущения выполненного долга при потягивании супа терапевтические преимущества непреодолимы.
А теперь о минусах…
1) Однажды на Пасху, не так давно я потратил день на приготовление метрической тонны бульона для шариков из мацы. Как только он остыл на плите, моя мама выбросила его, решив, что это мусор . Какого черта, мама?
Хорошо, мамы, выбросив ваше творение в сторону, я предполагаю, что вы теперь полностью согласны. Найдите время для отдыха, когда у вас есть планы почитать или посмотреть фильм, или потроллить в Интернете, или что-то еще, а затем купите себе вкусняшку!
Банкноты
~ Я предпочитаю использовать марлю, чтобы процедить бульон, потому что это означает, что вы можете выжать вареные овощи и ощутить все вкусовые качества, оставаясь при этом красивым полупрозрачным бульоном.Но если у вас его нет / не хотите, не волнуйтесь! Просто воспользуйтесь дуршлагом с мелкой сеткой и дайте овощам стечь по кастрюле. ~ Этот рецепт предназначен для бульона мисо даси, но если вы не используете мисо, это все равно очень вкусный бульон! На самом деле, если не брать мисо И комбу, он все равно остается восхитительным. Опять же, его можно настраивать бесконечно. Добавьте свежую зелень, если хотите, или больше чеснока, или без чеснока, или … вы понимаете.
~ Вы можете оставить кожицу на луке, так как все натерется. В конечном итоге это может усилить золотистый оттенок бульона.Также не нужно чистить имбирь или чеснок. Весело.
~ Мирин — ингредиент, который у меня всегда под рукой. Это сладкое рисовое вино, которое только усиливает вкус. Чаще всего я использую его при жарке, но он определенно добавляет бульону глубины. Однако вы можете полностью об этом отказаться. Опять же: настраиваемый.
Состав
1 столовая ложка масла (арахис, кунжут или рапс)
1 большая желтая луковица, нарезанная крупными кубиками
3 зубчика чеснока, раздавленные
2 большие моркови, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
Кусок имбиря 1 дюйм, нарезанный
12 чашек холодная вода
2 листа комбу, нарезанные полосами по 3 дюйма
2 столовые ложки мирина (необязательно, см. примечание)
3 столовые ложки мягкого белого мисо
2 чайные ложки соли
Проезд
Разогрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне.Обжарить лук и чеснок в масле со щепоткой соли в течение 5 минут, чтобы получилась небольшая карамелизация. Добавьте морковь, имбирь и воду. Накройте и доведите до кипения. После закипания оставьте крышку слегка приоткрытой, чтобы мог выходить пар, и немного убавьте огонь, чтобы уменьшить его примерно на 1/3. Примерно через 30 минут добавьте комбу. Готовьте еще 30 минут или около того, снимая комбу на этом этапе, чтобы он не стал слизистым. В общем, он должен кипеть чуть больше часа и уменьшиться до 8 чашек.
Добавьте мирин, мисо и соль и перемешайте. Дайте настояться еще 2 минуты, затем выключите огонь.
Поставьте в раковину отдельную кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить 8 чашек бульона. Поместите ситечко с ручкой так, чтобы оно надежно прилегало к кастрюле (как показано на рисунке). Выложите несколько слоев марли с большим выступом. Влейте овощи и бульон и дайте настояться около 20 минут.
Когда достаточно остынет, соберите марлю и отожмите, чтобы овощи выделяли как можно больше влаги и аромата.
Снова попробуйте соль, и теперь ваш бульон готов к употреблению! Заморозьте в плотно закрытых пластиковых или стеклянных контейнерах на срок до 3 месяцев, если не используете в течение недели.

10 грамм дрожжей это сколько: мера сахара, муки, соли и сухих дрожжей

мера сахара, муки, соли и сухих дрожжей

Многие хозяйки знают, что при написании рецептов используются определенные меры веса. Как пошло с давнего времени, все сыпучие продукты принято записывать граммами.

Сюда относят сахар, муку, соль и даже хлебопекарские дрожжи. Самые частые обозначения – столовая и чайная ложка.

Неопытные хозяйки задаются вопросом, сколько ингредиента в столовом приборе? На этот вопрос нельзя ответить однозначно, ведь каждый продукт имеет свой вес.

Согласно дисперсности, плотности продукта, определяется его количество измерения разными предметами.

Измерение в чайной ложке соли, сахара, пудры и других сыпучих продуктов

Чайная ложка всегда придет на помощь, когда к блюду необходимо добавить небольшое количество продукта.

Данным способом измеряют соду, соль, сахарную пудру, а также другие сыпучие продукты, добавляемые к блюдам в небольшом количестве.

Такой способ измерения идеально подходит, когда рядом не оказывается кухонных весов.

Обратите внимание! Указанная мера идеально подходит для консервации овощей и фруктов, где необходимо точно указывать пропорции.

Рассмотрим таблицу, где указано количество сухого продукта, добавляемого по 1 чайной ложке:

Продукт	Сколько без горки, грамм	Сколько с горкой, грамм
Сахар	5	7
Соль	7	10
Мука	4	5
Рис	5	8
Сода	4	5
Сахарная пудра	10	12
Лекарственная трава	2	3
Соль мелкого помола	8	10
Овсяные хлопья	5	7
Гречка	8	10
Пшенная крупа	8	10
Кукурузная крупа	6	8
Манка	7	9
Молотые сухари	6	8
Мак	5	7
Дрожжи	5	7
Лимонная кислота	8	10
Желатин	5	7
Какао	9	11
Кофе молотый	8	10
Корица	8	10
Крахмал	6	8
Перец молотый	6	8
Разрыхлитель	5	7
Овсянка вареная	10	12

Столовая ложка сметаны и меда — это сколько граммов?

Сметана используется во многих кулинарных рецептах: нельзя представить выпечку без ее участия.

Она хорошо подходит для подачи таких блюд как оладьи, блины, драники, ее добавляют к кремам и десертам.

Популярной мерой для сметаны и сладкого меда является столовая ложка.

Рассмотрим, сколько содержится сметаны и меда:

Сметаны обычно содержится 25 грамм.
Меда находится от 30 до 33 грамм.
Согласно плотности и консистенции сметаны, ее количество может варьироваться.
Например, сметана 15 % жирности будет иметь объем 25, а если взять продукт жирностью 20 %, то его уместиться меньше – около 20 грамм.
В десертном приспособлении, зачастую используемом для набора меда из банки, находится около 12-15 грамм меда.
Мед также бывает разный по плотности: засахаренного продукта будет меньше, чем жидкого аналога.

По 1 мере сметаны и меда зачастую хватает для того, чтоб подать одну порцию блинчиков. Сметану можно добавить к какао, чтобы приготовить глазурь, а мед подойдет для приготовления вкусного медовика.

Важно! Мед и сметану кулинары добавляют к соусам – данного количества хватит для приготовления нескольких порций соуса.

Если рецепт предполагает использование сметаны или меда, заранее смешанных с другими ингредиентами, их вес будет уменьшаться.

Мера растительного или сливочного масла

Такие популярные продукты как растительное масло и его аналог – сливочное масло, успешно применяются поварами и домохозяйками практически для каждого ежедневного блюда.

Растительное масло еще называют подсолнечным, оно отлично подходит для салатов и жарки на сковороде.

Аналогом растительного масла является оливковое масло, обладающее большим количеством пользы для организма.

Сливочное масло необходимо для выпечки, а также для смазывания пекарских форм, оно идеально намазывается на хлеб.

Рассмотрим меры измерения продуктов:

Сливочное масло. Зачастую измеряется в граммах, когда его необходимо добавить к выпечке в твердом виде.

Из него получается отличное песочное тесто. Немногие рецепты требуют растопленное масло, измеряемое различными приборами.

1 стакан содержит 240 грамм растопленного продукта. 20 грамм продукта можно обнаружить в 1 столовой ложке, а 8 грамм масла находится в 1 чайной ложке.

Эта мера применима для нежирного майонеза и обезжиренного творога крупинками.
Растительное масло. Жидкий продукт всегда измеряют граммами или миллилитрами, потому как в твердом состоянии он не используется.

Аналогичное количество продукта можно обнаружить, измеряя оливковое мало. Так, в 1 стакане хозяйка найдет 230 грамм продукта, в 1 столовой ложке 17, а 1 чайной ложке – 7 грамм.

Стандартный граненый стакан из стекла имеет объем 240 миллилитров, поэтому согласно плотности масла, его величина будет изменяться.

Сколько сухих дрожжей в столовой ложке

В сети существует масса полезных ресурсов, где можно вбить интересующий продукт и его количество и посмотреть, сколько содержит чайная и столовая ложка.

Одним из популярных в выпечке продуктов являются сухие дрожжи, их интересно измерить самостоятельно.

Обратите внимание! Зачастую опытные кулинары используют мокрые прессованные дрожжи, однако с недавних пор на рынке появились сухие быстродействующие дрожжи.

Они позволяют за считанные минуты приготовить опару под дрожжевое тесто.

Рассмотрим, сколько дрожжей содержится в разных приборах мер:

Мера	Количество, грамм
Столовая ложка	9-12
Чайная ложка	3-4
Стакан	200

Чайная ложка воды — сколько граммов?

Вода также широко применяется кулинарами практически для каждого блюда. Нужно разбавить слишком густой соус? Добавьте воды. Необходимо сделать постное тесто? Используйте чистую воду.

Чтобы не запутаться в измерениях, предлагаем узнать, сколько воды находится в 1 чайной ложке:

5 миллилитров воды содержится в 1 чайной ложке, наполненной до краев.
18 миллилитров воды содержит столовая ложка.
Если прибор немного короче, она вмещает до 12 миллилитров жидкости.
200 миллилитров воды содержит граненый стакан, наполненный до полосочки.

Согласно традиционным мерам граммы можно переводить в миллилитры. 1 грамм воды будет равен 1 миллилитру жидкости – такую информацию можно использовать для приготовления напитков, соусов, теста.

Полезное видео

10 г дрожжей сколько ложек. Как пересчитать свежие дрожжи в сухие и наоборот.

Перевод мер и весов, если вы готовите часто и любите пробовать новые рецепты, для вас вопрос актуальный. В статье ниже NameWoman подскажет, сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке и столовой, как правильно заменить живые дрожжи на сухие и в чем их основные различия.

Сколько сухих дрожжей в чайной ложке? Сколько сухих дрожжей в столовой ложке?

В одной чайной ложке 3-4 грамма сухих дрожжей . В столовой ложке сухих дрожжей в три раза больше – 9-12 грамм.

Если вы часто готовите выпечку с использованием дрожжей, то вам может пригодиться набор мерных ложечек, включающий чайную, столовую, половинку чайной и половинку столовой ложки. У них удобная округлая форма «емкости» и ровный край, что позволяет отмерить максимально точно продукт «без горки». Также в продаже можно найти специальные точные весы-ложки, их очень удобно использовать как раз для определения веса дрожжей и специй.

Сколько сухих дрожжей нужно на килограмм муки?

На килограмм муки нужно от 5 до 10 грамм сухих дрожжей (1-2 чайные ложки) . Базовая рекомендация: сухие дрожжи должны составлять 1-1,5% от общего количества муки, именно такая формула позволяет приготовить хлеб с временем брожения/подъема около трех часов.

Точное количество определяется конкретно взятым рецептом, так как дозировка зависит не только от количества муки (и вида муки, для цельнозерновой или сочетания пшеничной и ржаной муки дрожжей нужно больше, чем для обычной пшеничной муки) и жидкости, но и от количества используемых жиров и дополнительных ингредиентов, а также от технологии приготовления. Так, например, корица и чеснок снижают активность дрожжей, а для приготовления хлеба в хлебопечи в режиме «быстрая выпечка» (или «скорый») берут всегда чуть больше дрожжей.

Если в рецепте указаны живые дрожжи, то сколько сухих нужно взять?

1 грамм сухих дрожжей = 3 грамма живых дрожжей , т.е. соотношение сухих и живых дрожжей составляет примерно 1 к 3. Соответственно, если в рецепте указаны живые дрожжи, то сухих нужно взять в 3 раза меньше. Если в рецепте указана 1 чайная ложка сухих дрожжей, то свежих дрожжей надо взять 10 грамм.

50 грамм живых дрожжей (чаще всего они продаются в пачках по 25, 50 или 100 грамм) примерно равны по действию 17 граммам сухих дрожжей.

11 грамм сухих дрожжей (объем продукта в маленьких пакетиках «саф-момент») – это 33 грамм свежих дрожжей.

Какие дрожжи лучше: сухие или живые

Однозначно ответить на этот вопрос довольно сложно. У каждой хозяйки в процессе набора кулинарного опыта формируется собственное видение. Большинство убеждено, что со свежими дрожжами выпечка получается более натуральной и правильной. Однако определить по готовому продукту, какие именно дрожжи использовались при выпечке, на взгляд NameWoman, не возможно. Тем не менее, чтобы вам проще было определиться, какие дрожжи лучше – сухие или живые – для вас и выбранного вами рецепта, мы представим несколько основных различий и нюансов в обращении с этими продуктами:

1. Сухие дрожжи в магазине можно найти рядом с мукой или по соседству со специями. Свежие дрожжи ищите в отделе молочных продуктов и берите только из холодильника. При комнатной температуре прессованные дрожжи могут храниться не более суток! Свежие дрожжи, пожалуй, можно отнести к более редкому товару.

Внимательно оцените кусочек свежих дрожжей перед его использованием. Если даже отбросить вопрос вредности, то испорченный продукт, как минимум, будет работать хуже, да и запах выпечке может подарить весьма специфический. Уголки кубика свежих прессованных дрожжей по консистенции и цвету не должны отличаться от основной части. Заветренные части свидетельствуют о несвежести или плохом хранении. Не используйте сладковато и неприятно пахнущие свежие дрожжи. Помните, что у хороших дрожжей довольно плотная консистенция, они крошатся, но не мажутся.

2. Прессованные живые дрожжи хранятся хуже, чем сухие. Первые хранить лучше не более недели (обратите внимание на инструкцию на упаковке) и только в холодильнике, а вот срок годности вторых при обычных комнатных условиях достигает года, а то и двух. Тем не менее, после вскрытия упаковки из-за контакта с воздухом и повышенной влажности сухие дрожжи могут терять свою активность, становиться «слабее». Используйте специальные клипсы для закрытия пачки или баночки с герметично закрывающимися крышками, храните дрожжи в сухом, темном месте, подальше от источников тепла.

3. Производители хлебопечек рекомендуют использовать исключительно сухие дрожжи. И именно для них указаны граммы или мерные ложки в рецептах для хлебопечек. В принципе для хлебопечки можно взять и свежие прессованные дрожжи, воспользовавшись переводом мер по инструкции выше. Но если вы используете функцию «отложенного старта», то заменить сухие дрожжи живыми нельзя!

международный центр интернет-торговли —

Хорошей хозяйкой становятся не сразу. В любом новом деле есть период проб и ошибок, а опыт и знания помогают его преодолеть. Поскольку точные изм

Сколько грамм в столовой ложке + Таблицы

Добрый всем день! Не редкость, что во многих кулинарных рецептах количество ингредиентов указано в граммах. А многие из нас привыкли мерить ложками и стаканами, и кухонные весы не у каждого в доме имеются.

Как раз недавно делала шоколадный торт без выпечки, и пришлось искать сколько грамм в столовой ложке тех или иных продуктов, делать расчеты.

Поэтому решила написать этот пост и сохранить информацию у себя хотя бы в отношении часто используемых: соли и сахара, сметаны, масла и прочих.

На excel сделала таблицы соответствий разных весовых категорий и количества ложек, думаю, что ими будет удобно и быстро пользоваться.

Сразу оговорим такой момент, что количество грамм в одной столовой ложке приблизительное. В разных источниках встречается разнящаяся информация, что оправдано, так как и ложки могут быть разные, и набирать в них продукт с горкой и без горки каждый будет по-своему, не под линеечку же мерить.

Сколько грамм соли в столовой ложке с горкой и без горки. Таблица

Без соли мы существовать не можем, почти не один рецепт без нее не обходится. Кстати говоря, в моих рецептах заготовок на зиму я количество указывала в ложках, уже это проверено.

От количества соли во многом зависит вкус блюда и тут важно и не переборщить, и не досолить.

Соль у нас бывает разная: и мелкая, и крупная, черпать мы в ложку можем как с горкой, так и без верха, поэтому тут четыре варианта:

мелкой соли без горки в столовой ложке (так, чтобы поверхность была ровная под линию) 23 грамма
мелкой соли с большой горкой вмещается 28 грамм
крупной каменной соли ложка вмещает 25 грамм без верха
крупной соли с горкой в столовой ложке может быть порядка 30 грамм.

В таблицу я включила не все цифры по весу, только примерные, возможно чаще других запрашиваемые: 50 грамм соли – сколько это ложек, 100 грамм, 20, 25 и т.д.

Если какого то веса в таблице нет, посчитать количество ложек легко: вес нужно разделить на количество грамм соли в одной ложке.

И смотрите, результаты получаются в дробных числах, так что тут уже придется ориентироваться, брать соль ложкой с горкой или без горки.

Сколько сахара в 1 столовой ложке в граммах

С сахаром тоже лучше определиться поточнее. И не только по тому, что блюдо будет более или менее сладким на вкус. От количества сахара зависит, например, качество крема – если сахара положить много, то крем из сметаны просто не взобьется, будет жидким.

Итак, в столовой ложке сахара без горки – 20 грамм, с горкой – 25.

Количество грамм муки в столовой ложке

Конечно, чаще всего нам приходится мерить муку стаканами или вовсе по принципу «сколько возьмет», но есть случаи, когда нужно более точное ее количество или муки требуется в граммах совсем немного и тогда придется воспользоваться столовой ложкой.

В ней помещается 20 граммов муки без горки, а муки с верхом – 30 грамм.

Сколько грамм сухих дрожжей в 1 столовой ложке

Успех любой выпечки очень зависит от качества, свежести дрожжей и от их объема в тесте. И если в рецепте указано количество сухих дрожжей в граммах, которые мы сейчас используем, пожалуй, чаще, чем прессованные, попробуем отмерить их ложками.

В столовой ложке сухих дрожжей без горки – всего 8 грамм, в ложке с горкой – около 11 грамм.

Сколько грамм в ложке сметаны и майонеза

От качества сметаны и ее жирности будет зависеть и сколько ее вмещается в столовую ложку. Жидкую сметану с горкой не зачерпнешь, а вот густой очень даже много можно взять. Поэтому цифры привожу очень приблизительные.

Что касается майонеза, будем считать, что его вес равноценен сметане, хотя кто то считает, что майонез тяжелее, а кто то наоборот. Нам такие тонкости, думаю, уж ни к чему.

Ориентировочно, в столовой ложке жидкой сметаны может быть порядка 19 грамм, густой с горкой – 25 грамм.

Сколько в столовой ложке грамм масла сливочного

Это вопрос всегда меня волновал, особенно, если масло нужно растопленное. С твердым было как то проще: зная, каков вес в пачке, можно разделить ее на части. Сколько твердого масла может быть в столовой ложке, напишу, хотя тут не все просто и какая при этом должна быть его горка – кто его знает?

В столовой ложке растопленного масла помещается 12 грамм, а твердого – от 20 граммов.

Столовая ложка растительного масла: сколько грамм

Растительное масло в рецептах, скорее всего подсолнечное используется и нужно оно преимущественно для жарки и тушения в нем продуктов, поэтому вес его не так принципиален. Но все же, не мешало бы и о нем узнать. Остальные виды масел по весу идентичны.

В столовой ложке растительного масла содержится 16 грамм.

Сколько грамм в столовой ложке уксуса 9 процентного

Речь мы будем вести о столовом уксусе 9 процентном или 6-ти % – в данном случае не важно. 70 процентную эссенцию, думаю, никому не придет в голову мерить столовыми ложками.

И в одной столовой ложке уксуса грамм 15 помещается.

Сколько в ложке мл воды

Правильней говорить об единицах измерения жидкостей — в миллилитрах, хотя по сути мл и граммы – это одно и тоже.

И если вас интересует вопрос – сколько в ложке воды, знайте, что ее в ней 13 мл.

Мед в столовой ложке: сколько грамм

Мед, пожалуй, ложками и удобнее всего измерять. И вес его может зависеть от густоты продукта.

Если мед свежий и не успел засахариться или майский мед, который остается в жидкой субстанции длительное время, такого в ложке может быть 19 грамм.

Густого меда помещается в ложку 21 грамм без горки и порядка 33 – с горкой.

Сколько грамм овсянки в столовой ложке в сухом виде

Когда мы варим овсяную кашу на завтрак, то отмеряем хлопья ложками, даже не задумываясь о том, сколько в них граммов, так мы привыкли. Но если нам потребуется попробовать какой то новый рецепт, хотелось бы знать, сколько сухой овсянки в столовой ложке. Ответ: 12 грамм без горки и 16 с горкой.

Надеюсь, моя информация, сколько грамм в столовой ложке разных продуктов, вам пригодится. Сохраните ее в закладках.

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Как быстро и вкусно приготовить пирог с яблоками – 7 рецептов для духовки

Пирог из готовых слоеных коржей. Быстро и вкусно!

Полезные советы для хозяек на кухне

Чем отмыть кухонную мебель от жира. Неожиданные способы

Расскажем о том, сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей

Сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей? Ответ на заданный вопрос знают не все хозяйки. Именно поэтому в представленной статье мы решили осветить эту непростую тему.

Общая информация

Сегодня мы расскажем о том, сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей. Ведь во время приготовления вкусной домашней выпечки данная информация бывает очень кстати. Это связано с тем, что определенные мучные изделия требуют определенного количества гранулированных дрожжей. Ведь если добавить их в меньшем или, наоборот, большем количестве, то тесто может не подняться, чем испортит все изделие.

Где узнать, сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей?

Прежде чем ответить на главный вопрос представленной статьи, хочется поведать вам о том, где можно найти точный объем упомянутого столового прибора. Как правило, данные значения указываются практически во всех кулинарных книгах. Из такого издания вы можете узнать и сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей, и какое количество других продуктов в нее помещается (например, сахара, соли, перца, молока, топленного кулинарного жира, масла, какао, муки и т.д.). Данная информация всегда выручает во время приготовления вкусных и питательных блюд. Именно поэтому кулинарная книга всегда должна быть под рукой, особенно у новичка.

Самостоятельно измеряем объем маленькой ложки

Чтобы узнать, сколько грамм сухих дрожжей в 1 чайной ложке, объем данного прибора следует просто измерить. Для этого требуется приобрести сыпучий продукт в пакетике, на котором указано — 10 г. Путем пересыпки ингредиента в маленькую ложку легко обнаружить, что указанного количества многовато для такого прибора.

Таким образом, сухие дрожжи в 10-граммовой упаковке полностью помещаются в две чайные ложки. Из этого напрашивается вывод о том, что каждый столовый прибор может вместить в себя ровно 5 г сыпучего продукта.

Особенности измерения объема

Теперь вам известно, сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке. Путем самостоятельного измерения мы выяснили, что столовый прибор для десерта вмещает в себя ровно 5 г сыпучих продуктов. Однако далеко не все кулинары согласятся с этим объемом. Ведь современные ложечки могут быть разной формы и величины. Именно поэтому довольно сложно правильно измерить их объем тем способом, что был описан выше. Хотя сделать это все же можно.

Кухонные весы

Сколько грамм сухих дрожжей в 1 чайной ложке? На этот непростой вопрос могут дать точный ответ только весы (кухонные). Чтобы осуществить замер, следует зачерпнуть маленькой ложкой сухие дрожжи, а затем высыпать их в чашу прибора. После недолгих колебаний на электроном табло вы можете увидеть ту цифру, которая и послужит ответом на вопрос, сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке.

Но и здесь есть свой подвох. Ведь одна ложка может вмещать в себя не только 5 г сухого продукта, но и 4, и даже 3. Зависит это от того, была ли она наполнена доверху.

Путем аналогичных измерений (при помощи электронных весов) довольно быстро обнаруживается, что чайная ложечка, заполненная сухими дрожжам доверху, вмещает в себя ровно 5 г продукта. Другими словами, если в кулинарном рецепте прописано именно это значение, то столовым прибором следует буквально зачерпнуть ингредиент, чтобы образовалась горка.

Если же для приготовления домашней выпечки вам необходимо три грамма сухих дрожжей, то, наполнив чайную ложечку продуктом, ее требуется слегка встряхнуть, чтобы компонент немного осыпался. В этом случае вы получить ровно столько сыпучего ингредиента, сколько нужно для замеса теста, то есть 3 г.

10 грамм сухих дрожжей – это сколько чайных ложек?

Выше мы выяснили, что обычная чайная ложечка может вмещать в себя до 5-ти граммов сухих дрожжей. Однако нередко встречаются и такие кулинарные рецепты, где необходимо использовать гораздо больше названного продукта. Так что же делать, если для приготовления выпечки требуется не 5, а 10 г дрожжей? Для измерения этого количества продукта нет никакой необходимости вновь использовать кухонные весы. Ведь ранее мы их уже применяли и выяснили, что чайная ложка содержит в себе 5 г сыпучего вещества. Путем нехитрых вычислений довольно легко понять, что десять граммов сухих дрожжей – это ровно 2 столовых прибора. При этом следует особо отметить, что для получения нужного количества продукта ложечку необходимо заполнять полностью, чтобы продукт образовал горку.

Подведем итоги

Теперь вам не страшны кулинарные рецепты, где вместо привычных ложек количество тех или иных компонентов указываются в граммах. Ведь после несложных измерений стало ясно, что чайный прибор способен вмещать в себя 5 г сыпучего продукта. Но это лишь в том случае, если он был наполнен с горкой. Если же без нее, то вес ингредиента в таком столовом приборе составляет всего лишь 3 г.

Сколько сухих дрожжей в столовой ложке таблица

Многие люди пользуются дрожжами, но не знают что это на самом деле. Дрожжи использовались очень давно, впервые дрожжи начали использовать древние египтяне. Как свидетельствуют источники, древние египтяне еще до нашей эры. Варили из дрожжей что-то похожее на пиво. Также вскоре они начали печь хлеб и лепешки. Но современная цивилизация узнала о дрожжах благодаря ученным. Луи Пастер и Антони ванн Левенгук которые сумели доказать что спиртное брожение не является химической реакцией. Только в 1940 годы дрожжи начали использовать в хлебопечение. Сейчас и за популярности дрожжей, практически в каждом доме они имеются. И очень важно готовя по рецепту отмерить нужное количество дрожжей в граммах. Поэтому мы решили написать статью как отмерить дрожжи ложками без весов. Так как мерные весы не в каждом доме имеются.

Как отмерить сухие дрожжи ложками

Столовый прибор	Вес в граммах
В столовой ложке с горкой	12 грамм сухих дрожжей
В столовой ложке с холмиком	10 грамм сухих дрожжей
В чайной ложке с горкой	4 грамма сухих дрожжей
В чайной ложке с холмиком	3 грамма сухих дрожжей

Внимание! Вы можете не использовать для каждого нового рецепта свой вид дрожжей. Легко и просто заменить сухие дрожи на живые в любом рецепте. Или наоборот живые на сухие. Всего напросто нужно знать соотношение.

Если брать сухие дрожжи за 1, то живых дрожжей нужно в 3 раза больше = 3

Соотношение 1 к 3

Допустим Вам нужно заменить 30 грамм живых дрожжей на сухие. 30 грамм живых дрожжей делим на 3 и получаем 10. Это количество сухих дрожжей равное 30 грамм живых дрожжей.

Как измерить живые, свежие, прессованные дрожжи ложками

Столовый прибор	Вес в граммах
В столовой ложке без горки	20 грамм живых дрожжей
В чайной ложке без горки	7 грамм свежих прессованных дрожжей

Внимание! Живые, свежие, прессованные дрожжи измеряют без горки. Так как у каждого будет свой размер горки.

Мерная таблица сухих дрожжей

В таблице которая находится ниже. Будет указано как легко и просто измерить нужное количество сухих дрожжей!

Вес сухих дрожжей	Столовые ложки	Чайные ложки
100 грамм сухих дрожжей	10 столовых ложек с небольшой горкой
90 грамм сухих дрожжей	9 столовых ложек с небольшой горкой
80 грамм сухих дрожжей	8 столовых ложек с небольшой горкой
70 грамм сухих дрожжей	7 столовых ложек с небольшой горкой
60 грамм сухих дрожжей	6 столовых ложек с небольшой горкой
50 грамм сухих дрожжей	5 столовых ложек с небольшой горкой
40 грамм сухих дрожжей	4 столовых ложек с небольшой горкой
30 грамм сухих дрожжей	3 столовых ложек с небольшой горкой
25 грамм сухих дрожжей	2 столовых ложек с огромной горкой
20 грамм сухих дрожжей	2 столовых ложек с небольшой горкой
15 грамм сухих дрожжей	1 столовая ложка с горкой	1 чайная ложка с небольшой горкой
12 грамм сухих дрожжей	1 столовая ложка с большой горкой
12 грамм сухих дрожжей	3 чайных ложки с большой горкой
11 грамм сухих дрожжей	1 столовая ложка с средней горкой
10 грамм сухих дрожжей	1 столовая ложка с маленькой горкой
8 грамм сухих дрожжей	2 чайных ложки с горкой
7 грамм сухих дрожжей	2 чайных ложки с горкой (одна большая другая маленькая горка)
5 грамм сухих дрожжей	2 чайных ложки без горки
4 грамма сухих дрожжей	1 чайная ложка с большой горкой
3 грамма сухих дрожжей	1 чайная ложка с средней горкой
2 грамма сухих дрожжей	1 чайная ложка без горки

Если Вам нужно отмерить 1 грамм сухих дрожжей предлагаем использовать метод деления. Это означает что вы набираете 1 чайную ложку без горки и делите ее на 2 равные части. Это будет лучше и легче. Даже в мерных весах в шагом в 1 грамм можно сделать ошибку. Вы можете на мерить 1.5 грамма.

Еще на нашем ресурсе есть очень хорошая мерная таблица по продуктам питания. С помощью этой таблице вы сможете практически все продукты измерять без весов. Используя только стакан, столовую и чайную ложку.

Сколько грамм в столовой ложке

Обычно, когда в рецептах говорят столько-то столовых или чайных ложек, то подразумевают ложку с небольшой горкой. Иногда используют меру «ложка без горки». В таблице первое значение это ложка без горки и второе – общепринятая ложка с горкой.

1 столовая ложка муки пшеничной- 20/30г.

1 столовая ложка сахара — 13/26г.

1 столовая ложка сахарной пудры — 14/28г.

1 столовая ложка соли экстра — 14/18г.

1 столовая ложка каменной соли — 20/25г.

1 столовая ложка соды пищевой — 22/28г.

1 столовая ложка риса — 20/25г.

1 столовая ложка молотого кофе — 15/20г.

1 столовая ложка меда — 25/30г.

1 столовая ложка гранулированного желатина — 10/15 гр.

1 столовая ложка сухих дрожжей — 8/11г.

1 столовая ложка какао — 20/25г.

1 столовая ложка корицы — 15/20г.

1 столовая ложка лимонной кислоты в кристаллах — 12/16г.

1 столовая ложка воды — 18г.

1 столовая ложка уксуса — 18г.

1 столовая ложка молока цельного — 18г.

1 столовая ложка растительного масла — 16г.

1 столовая ложка растопленного маргарина — 15г.

Сколько грамм в чайной ложке

Сколько грамм в стакане

Сейчас в продаже имеется огромное количество различных по форме и по размеру стаканов, но в кулинарии, как правило, используется либо граненный, либо тонкостенный стакан. Эти стаканы отличаются по объему и, соответственно, вес продуктов в них разный. Стакан отмеряется с небольшой горкой. Первым в таблице указан вес продуктов в граненном стакане и вторым в тонкостенном.

1 стакан воды — 200/250г.

1 стакан растительного масла — 180/225г.

1 стакан топленого масла — 190/240г.

1 стакан сливок — 210/250г.

1 стакан сметаны — 210/250г.

1 стакан муки пшеничной — 130/160г.

1 стакан сахара — 190/240г.

1 стакан соли — 200/250г.

1 стакан риса — 190/240г.

1 стакан грецких орехов — 140/150г.

1 стакан меда — 280/350г

Может кому пригодится.

Согласно дисперсности, плотности продукта, определяется его количество измерения разными предметами.

Измерение в чайной ложке соли, сахара, пудры и других сыпучих продуктов

Чайная ложка всегда придет на помощь, когда к блюду необходимо добавить небольшое количество продукта.

Такой способ измерения идеально подходит, когда рядом не оказывается кухонных весов.

Рассмотрим таблицу, где указано количество сухого продукта, добавляемого по 1 чайной ложке:

Продукт	Сколько без горки, грамм	Сколько с горкой, грамм
Сахар	5	7
Соль	7	10
Мука	4	5
Рис	5	8
Сода	4	5
Сахарная пудра	10	12
Лекарственная трава	2	3
Соль мелкого помола	8	10
Овсяные хлопья	5	7
Гречка	8	10
Пшенная крупа	8	10
Кукурузная крупа	6	8
Манка	7	9
Молотые сухари	6	8
Мак	5	7
Дрожжи	5	7
Лимонная кислота	8	10
Желатин	5	7
Какао	9	11
Кофе молотый	8	10
Корица	8	10
Крахмал	6	8
Перец молотый	6	8
Разрыхлитель	5	7
Овсянка вареная	10	12

Столовая ложка сметаны и меда — это сколько граммов?

Сметана используется во многих кулинарных рецептах: нельзя представить выпечку без ее участия.

Она хорошо подходит для подачи таких блюд как оладьи, блины, драники, ее добавляют к кремам и десертам.

Популярной мерой для сметаны и сладкого меда является столовая ложка.

Рассмотрим, сколько содержится сметаны и меда:

Сметаны обычно содержится 25 грамм.
Меда находится от 30 до 33 грамм.
Согласно плотности и консистенции сметаны, ее количество может варьироваться.
Например, сметана 15 % жирности будет иметь объем 25, а если взять продукт жирностью 20 %, то его уместиться меньше – около 20 грамм.
В десертном приспособлении, зачастую используемом для набора меда из банки, находится около 12-15 грамм меда.
Мед также бывает разный по плотности: засахаренного продукта будет меньше, чем жидкого аналога.

Мера растительного или сливочного масла

Растительное масло еще называют подсолнечным, оно отлично подходит для салатов и жарки на сковороде.

Рассмотрим меры измерения продуктов:

Сливочное масло. Зачастую измеряется в граммах, когда его необходимо добавить к выпечке в твердом виде.

Из него получается отличное песочное тесто. Немногие рецепты требуют растопленное масло, измеряемое различными приборами.

1 стакан содержит 240 грамм растопленного продукта. 20 грамм продукта можно обнаружить в 1 столовой ложке, а 8 грамм масла находится в 1 чайной ложке.

Эта мера применима для нежирного майонеза и обезжиренного творога крупинками.
Растительное масло. Жидкий продукт всегда измеряют граммами или миллилитрами, потому как в твердом состоянии он не используется.

Аналогичное количество продукта можно обнаружить, измеряя оливковое мало. Так, в 1 стакане хозяйка найдет 230 грамм продукта, в 1 столовой ложке 17, а 1 чайной ложке – 7 грамм.

Сколько сухих дрожжей в столовой ложке

Одним из популярных в выпечке продуктов являются сухие дрожжи, их интересно измерить самостоятельно.

Обратите внимание! Зачастую опытные кулинары используют мокрые прессованные дрожжи, однако с недавних пор на рынке появились сухие быстродействующие дрожжи.

Они позволяют за считанные минуты приготовить опару под дрожжевое тесто.

Рассмотрим, сколько дрожжей содержится в разных приборах мер:

Мера	Количество, грамм
Столовая ложка	9-12
Чайная ложка	3-4
Стакан	200

Чайная ложка воды — сколько граммов?

Чтобы не запутаться в измерениях, предлагаем узнать, сколько воды находится в 1 чайной ложке:

5 миллилитров воды содержится в 1 чайной ложке, наполненной до краев.
18 миллилитров воды содержит столовая ложка.
Если прибор немного короче, она вмещает до 12 миллилитров жидкости.
200 миллилитров воды содержит граненый стакан, наполненный до полосочки.

Полезное видео

Сколько грамм в столовой ложке: таблица для разных продуктов

Чтобы точно определить, сколько грамм в столовой ложке сыпучих, твердых, или жидких пищевых ингредиентов, следует иметь под рукой специальную таблицу, в которой указаны весовые значения самых популярных продуктов, чаще других использующихся при приготовлении пищи.

Для приготовления вкусных и полезных блюд требуется не только использовать качественные продукты, но и точно соблюдать соотношение ингредиентов. Но не на всякой домашней кухне есть специальные весы. Быстрее и проще использовать в качестве мерной посуды обычные приборы для сервировки стола, например, столовую ложку.

Таблица соответствия мер

Все рецепты, которые печатаются в кулинарных книгах или на сайтах, посвященных кулинарии, содержат информацию о весовом соотношении использующихся ингредиентов. Разные продукты можно быстро измерить обычными столовыми или чайными ложками, зная, какой объем того или иного пищевого продукта вмещает такой столовый прибор.

Такая полезная памятка должна висеть на кухне у каждой хозяйке, помогая ей быстро отмеривать точное количество тех или иных продуктов. Это позволит ускорить приготовление завтраков, обедов и ужинов и улучшит их вкусовые качества. Зная точно, сколько весит тот или иной вид продуктов в столовой ложке, даже начинающий повар никогда не ошибется в дозировке.

Разные продукты имеют разную плотность и разную наполняемость, что отражается и на их весе. Столовая ложка с давних пор является универсальной мерой для определения весового объема, которая по точности измерения не уступает весам. Все сыпучие ингредиенты рассчитываются с учетом естественной горки, которая набирается при нормальном наполнении ложки.

Таблица весового соотношения для столовой ложки

Название продуктов	Вес с горочкой в г	Вес без горочки в г
Мука пшеничная	30	20
Сахар	25	20
Сахарная пудра	28	22
Соль экстра	28	22
Каменная соль	30	25
Пищевая сода	28	22
Сухие дрожжи	11	8
Какао	25	20
Молотый кофе	20	15
Коричный порошок	20	15
Кристаллическая лимонная кислота	16	12
Рис	18	15
Мёд	30	25
Гранулированный желатин	15	10
Вода	13	—
Столовый уксус	13	—
Цельное молоко	13	—
Растительное масло	12	—
Растопленный маргарин	12	—

интересно! Исходя из данной меры объема разных продуктов, можно быстро взвешивать нужное количество ингредиентов для приготовления рецептурного блюда. Точное соблюдение пропорций всегда положительно сказывается на вкусе и питательных качествах любого блюда.
Сколько грамм в одной столовой ложке
Не только молодым, но и опытным хозяйкам поможет взвешивать столовая ложка. Сколько грамм или мл вмещается в нее, зависит не от объема столовой ложки, который даже при разных ее формах остается одинаковым, а от типа сыпучих или жидких продуктов.
Они могут иметь разную зернистость и плотность, что сказывается на их «помещаемости» в столовой ложке. Одни компоненты блюд, такие как пшеничная мука или сахарная пудра, имеют очень мелкий помол, поэтому их в ложке вмещается больше. Однако плотность у таких продуктов не очень высокая, поэтому они в таком мерном приборе будут иметь небольшой вес.
Жидкие продукты также имеют разную плотность и вязкость, что сказывается на их весе при использовании ст
Конвертер г дрожжей в чайные ложки для кулинарной выпечки и диет.
Панировочные сухари : главное меню • меню растворимых дрожжей • Грамм
Количество: 1 грамм (г) быстрорастворимых дрожжей
Равно: 0,32 чайные ложки (чайные ложки) растворимых дрожжей
Рассчитайте чайные ложки растворимых дрожжей на 1 грамм. Быстрорастворимый конвертер дрожжей для пекарей, кулинарных мастерских.
ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ: из чайных ложек в граммы и наоборот.
CONVERT: между другими единицами измерения растворимых дрожжей — полный список.
Калькулятор конвертации для вебмастеров .
Замена растворимых дрожжей …
… с активными или свежими дрожжами. Если у вас нет растворимых дрожжей; его можно заменить свежими или активными дрожжами. Формула для расчета эквивалентного количества дрожжей:
100% растворимых дрожжей (1 часть) = 300% свежих дрожжей (3 части) = 150% активных дрожжей (1,5 части)
(Меню единиц измерения для свежих дрожжей и для активные сухие дрожжи.)
Преобразуйте кулинарные единицы измерения растворимых дрожжей между грамм (г) и чайными ложками (чайными ложками) растворимых дрожжей, но в другом направлении из чайных ложек в граммы.
Этот онлайн-конвертер кулинарных быстрорастворимых дрожжей из г в чайные ложки — удобный инструмент не только для опытных сертифицированных профессионалов хлебопекарного бизнеса и опытных пекарей, являющихся образцом отраслевой модели пекарен.
Другие области применения этого растворимого дрожжевого конвертера…
Благодаря вышеупомянутой услуге преобразования единиц, этот мгновенный преобразователь дрожжей также оказался полезным в качестве учебного пособия и для отработки упражнений по преобразованию граммов и чайных ложек (г против чайных ложек) новичками и студентами (в классах, онлайн-курсах или на домашней кухне), которые изучали это особое искусство выпечки в кулинарных колледжах, в школах кулинарного искусства и все другие виды кулинарного обучения для преобразования веса и измерения объема жидкости / жидкости, а также диетической пищевой ценности, содержащейся в растворимых дрожжах с питательная ценность того, что мы едим (и пьем.)
Обозначения единиц, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и пекарнями для этих двух мгновенных мер дрожжей:
Префикс или аббревиатура (abbr.) Brevis — краткое обозначение грамма: г
Префикс или аббревиатура (abbr. Short brevis) условное обозначение единицы для чайной ложки: чайная ложка
Один грамм растворимых дрожжей в чайной ложке равен 0,32 чайной ложки
Сколько чайных ложек растворимых дрожжей в 1 грамме? Ответ: изменение единицы 1 г (грамма) в дозировке растворимых дрожжей равно = 0.32 чайные ложки эквивалентной меры и для того же типа растворимых дрожжей.
Профессионалы всегда гарантируют, и их успех в приготовлении тонкой выпечки зависит от того, насколько они получают наиболее точные результаты пересчета единиц измерения при измерении ингредиентов. В специальной выпечке решающее значение может иметь количество растворимых дрожжей. Если существует точная мера в граммах для растворимых дрожжей, это правило в кулинарии или пекарне: количество грамм порции абсолютно точно переводится в чайные ложки растворимых дрожжей.Это своего рода страховка для мастера-пекаря от того, что все продукты всегда будут выпекаться идеально.
Как отмерить арахисовое масло ложками
Арахисовое масло — это вкусная паста, которая также полезна для вашего здоровья. Эта пищевая паста богата белком, витаминами и минералами. PB используется не только для скрепления двух ломтиков хлеба, но и в составе таких восхитительных рецептов, как пироги с арахисовым маслом, печенье, кексы, сырники, молочные коктейли или даже пицца, хумус и разные виды супов.Как вы будете измерять точное количество арахисового масла в граммах или унциях, если у вас нет весов? Вы можете использовать ложки и наши расчеты, приведенные ниже, для приготовления вкусных блюд с арахисовым маслом.
Сколько граммов в одной столовой ложке арахисового масла?
Одна столовая ложка арахисового масла составляет 16 граммов.
Сколько граммов в одной чайной ложке арахисового масла?
Одна чайная ложка арахисового масла составляет 8 граммов.
Сколько калорий в одной столовой ложке арахисового масла?
Одна столовая ложка арахисового масла содержит 94 калории.
Сколько калорий в одной чайной ложке арахисового масла?
Одна чайная ложка арахисового масла содержит 47 калорий.
Итак, давайте выясним, сколько ложек арахисового масла соответствует определенному количеству граммов и унций:
Сколько ложек в 500 граммах арахисового масла? 500 граммов арахисового масла = 17,6 унций арахисового масла = 31 столовая ложка + 0,5 чайной ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 400 граммах арахисового масла? 400 грамм арахисового масла = 14.30 грамм арахисового масла = 25 столовым ложкам арахисового масла.
Сколько ложек в 350 граммах арахисового масла? 350 граммов арахисового масла = 12,35 унций арахисового масла = 21 столовая ложка + 0,5 чайной ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 300 граммах арахисового масла? 300 граммов арахисового масла = 10,58 унций арахисового масла = 31 столовая ложка + 1,5 чайных ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 250 граммах арахисового масла? 250 г арахисового масла = 8,82 унции арахисового масла = 15 столовых ложек + половина столовой ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 200 граммах арахисового масла? 200 граммов арахисового масла = 7,05 унций арахисового масла = 12 столовых ложек + 0,5 столовой ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 150 граммах арахисового масла? 150 граммов арахисового масла = 5,29 унции арахисового масла = 9 столовых ложек + одна неполная чайная ложка арахисового масла.
Сколько ложек в 125 граммах арахисового масла? 125 граммов арахисового масла = 4,40 унций арахисового масла = 7 столовых ложек + 1,5 чайных ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 100 граммах арахисового масла? 100 граммов арахисового масла = 3,53 унции арахисового масла = 6 столовых ложек + 0,5 чайной ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 90 граммах арахисового масла? 90 граммов арахисового масла = 3,17 унции арахисового масла = 5 столовых ложек + 0,6 столовой ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 80 граммах арахисового масла? 80 граммов арахисового масла = 2,82 унции арахисового масла = 5 столовых ложек арахисового масла.
Сколько ложек в 70 граммах арахисового масла? 70 граммов арахисового масла = 2.47 унций арахисового масла = 4 столовые ложки + 2/3 чайной ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 60 граммах арахисового масла? 500 граммов арахисового масла = 2,12 унции арахисового масла = 3 столовые ложки + 1,5 чайной ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 50 граммах арахисового масла? 50 г арахисового масла = 1,76 унции арахисового масла = 3 столовые ложки + 1/4 чайной ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 40 граммах арахисового масла? 40 граммов арахисового масла = 1.41 унция арахисового масла = 2,5 столовых ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 30 граммах арахисового масла? 30 г арахисового масла = 1,05 унции арахисового масла = 1 столовая ложка + 1,5 чайных ложки арахисового масла.
Сколько ложек в 20 граммах арахисового масла? 20 граммов арахисового масла = 0,70 унций арахисового масла = 1 столовая ложка + 0,5 чайной ложки арахисового масла.
Все эти расчетные данные помогут вам измерить арахисовое масло для ваших рецептов без использования весов.Мы рассмотрели наиболее востребованные количества арахисового масла и ответили на такие вопросы, как сколько граммов в столовой ложке арахисового масла, сколько граммов в чайной ложке арахисового масла и калорийность чайной ложки и столовой ложки полной арахисовой пасты. . Все ваши советы о том, как отмерить арахисовое масло ложками, читайте в разделе ниже.
Конверсия веса дрожжей в зависимости от объема, информация о рационе
Конвертация веса дрожжей в зависимости от объема, информация о рационе
Подано в: пересчет единиц
Преобразование между любыми активными единицами измерения дрожжей, которые используются в выпечке, с помощью этого конвертера дрожжей, включая калькулятор пищевой информации.Введите активные дрожжи для измерения конверсии.
Конвертер сжатых свежих пекарских дрожжей с калькулятором пищевой ценности. Единицы измерения включают 0,6 унции пирога и 2 унции пирога пекарских дрожжей, куб (европейская мера для дрожжей, 42 грамма на каждый куб), а также все другие обычные или практические единицы измерения веса, массы и объема. Введите конвертер мер для пекарских дрожжей.
Преобразование любых быстрорастворимых дрожжей в быстрорастворимые дрожжи в сухую форму, единицы измерения, используемые при выпечке, с помощью этого многоцелевого конвертера дрожжей и калькулятора пищевой ценности.Введите конвертер количества сухих растворимых дрожжей.
Поиск страниц при преобразовании в с помощью системы пользовательского поиска Google в Интернете
Для перехода на страницу преобразования количества дрожжевых продуктов в зависимости от веса в вашем браузере должен быть включен JavaScript. Вот конкретные инструкции о том, как включить JS на вашем компьютере Как включить JavaScript
Или для качественного просмотра Интернета загрузите браузер Chrome для вашего удобства.
страниц
Разное
Интернет и компьютеры
Ссылка на этот веб-сайт Объем дрожжевой продукции vs.Инструмент преобразования веса и суммы , скопируйте и вставьте этот код в свой html.
Ссылка появится на странице как: Конвертация количества дрожжевых продуктов в весовые
преобразование количества дрожжевых продуктов в зависимости от веса
Для совместной работы в Интернете с целью улучшения преобразования »Объем дрожжевых продуктов в массовое преобразование , запросы на новые единицы измерения или добавления веб-инструментов, отправьте свой отзыв.
convert-to.com конвертеры единиц © 2020 Политика конфиденциальности
Перевести грамм в столовые ложки — Перевод единиц измерения
›› Перевести грамм [воды] в столовые ложки [метрические единицы]
Пожалуйста, включите Javascript использовать конвертер величин

›› Дополнительная информация в конвертере величин
Сколько грамм в 1 столовой ложке? Ответ — 15.
Мы предполагаем, что вы переводите граммов [воды] на столовых [метрических] .
Вы можете просмотреть более подробную информацию о каждой единице измерения:
грамм или столовая ложка
Производная единица СИ для объема — кубический метр.
1 кубический метр равен 1000000 грамму, или 66666.666666667 столовой ложке.
Обратите внимание, что могут возникать ошибки округления, поэтому всегда проверяйте результаты.
Используйте эту страницу, чтобы узнать, как преобразовать граммы в столовые ложки.
Введите свои числа в форму для преобразования единиц!

›› Таблица преобразования граммов в столовые ложки
1 грамм на столовую ложку = 0.06667 столовая ложка
10 грамм на столовую ложку = 0,66667 столовая ложка
20 грамм на столовую ложку = 1,33333 столовая ложка
30 грамм столовой ложки = 2 столовые ложки
40 граммов на столовую ложку = 2,66667 столовая ложка
50 грамм на столовую ложку = 3,33333 столовая ложка
100 грамм на столовую ложку = 6,66667 столовая ложка
200 грамм на столовую ложку = 13,33333 столовая ложка

›› Хотите другие единицы?
Вы можете произвести обратное преобразование единиц измерения из столовая ложка в грамм, или введите любые две единицы ниже:
›› Преобразование общего объема
грамм на британский галлон
грамм на десертную ложку
грамм на борт фут
грамм на корд
грамм на миллион кубических метров
грамм на кубический миллиметр
грамм на трубку
грамм на кубический нанометр
грамм на горшок

›› Метрические преобразования и др.
Конвертировать единицы.com предоставляет онлайн калькулятор преобразования для всех типов единиц измерения. Вы также можете найти метрические таблицы преобразования для единиц СИ. в виде английских единиц, валюты и других данных. Введите единицу символы, сокращения или полные названия единиц длины, площадь, масса, давление и другие типы. Примеры включают мм, дюйм, 100 кг, жидкая унция США, 6 футов 3 дюйма, 10 стоун 4, кубический см, метры в квадрате, граммы, моль, футы в секунду и многое другое!
Перевести граммы в чайные ложки — Перевод единиц измерения
›› Перевести грамм [вода] в чайные ложки [метрические единицы]
Пожалуйста, включите Javascript использовать конвертер величин

›› Дополнительная информация в конвертере величин
Сколько граммов в 1 чайной ложке? Ответ 5.
Мы предполагаем, что вы переводите граммов [воды] на чайных ложек [метрических единиц] .
Вы можете просмотреть более подробную информацию о каждой единице измерения:
грамм или чайные ложки
Производная единица СИ для объема — кубический метр.
1 кубический метр равен 1000000 грамм, или 200000 чайных ложек.
Обратите внимание, что могут возникать ошибки округления, поэтому всегда проверяйте результаты.
Используйте эту страницу, чтобы узнать, как преобразовать граммы в чайные ложки.
Введите свои числа в форму для преобразования единиц!

›› Таблица преобразования граммов в чайные ложки
1 грамм в чайные ложки = 0.2 чайные ложки
5 граммов до чайных ложек = 1 чайная ложка
10 граммов до чайных ложек = 2 чайных ложки
20 граммов до чайных ложек = 4 чайных ложки
30 граммов до чайных ложек = 6 чайных ложек
40 граммов до чайных ложек = 8 чайных ложек
50 граммов до чайных ложек = 10 чайных ложек
75 граммов в чайные ложки = 15 чайных ложек
100 граммов до чайных ложек = 20 чайных ложек

›› Хотите другие единицы?
Вы можете произвести обратное преобразование единиц измерения из чайные ложки в граммы, или введите любые две единицы ниже:
›› Преобразование общего объема
граммов на четверть
граммов на микролитры
граммов на микролитры
граммов на пятую часть
граммов на унцию
граммов на петлитр
граммов на пик
граммов на кубические сантиметры
граммов на дробь
граммов на кубические нанометры

›› Метрические преобразования и др.
Конвертировать единицы.com предоставляет онлайн калькулятор преобразования для всех типов единиц измерения. Вы также можете найти метрические таблицы преобразования для единиц СИ. в виде английских единиц, валюты и других данных. Введите единицу символы, сокращения или полные названия единиц длины, площадь, масса, давление и другие типы. Примеры включают мм, дюйм, 100 кг, жидкая унция США, 6 футов 3 дюйма, 10 стоун 4, кубический см, метры в квадрате, граммы, моль, футы в секунду и многое другое!
.

Что приготовить с печенью – 34 . ?

Блюда из печени — рецепты с фото на Повар.ру (429 рецептов печени) / страница 2

Салат «Новогодний шар» 4.5

Такой салат непременно станет украшением стола! Возьмите любимую ёлочную игрушки — и перенесите рисунок на салат, оформив продуктами. Из укропа сделайте ёловую ветку. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.12.2015

Печеночные оладьи в духовке 3.2

Эти оладьи отлично подойдут не только детям, которым жареное на масле еще противопоказано, но и, конечно же, тем, кто избегает жареной пищи. Рецепт очень простой, оладьи получаются нежными и вкусными. …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.04.2017

Салат из печени с морковью

Сытно, просто и недорого. Что ещё нужно для успешного блюда? Именно о таком я вам и расскажу, хотя его я сделала из остатков продуктов из холодильника. Но всё равно получилось вкусно. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.03.2017

Салат из печени трески слоеный 4.2

Печень трески — очень полезные и вкусные рыбные консервы, содержащие массу витаминов. Салат из печени трески получается превосходный, такой смело можно готовить на праздники. Сытно и очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.08.2015

Печень «Новогодняя» 5.0

Простой и доступный рецепт праздничного блюда. Подойдет для встречи Нового года в узком кругу самых близких и родных. Полезно, вкусно, а готовится совсем несложно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.11.2018

Новогодний паштет с желе 5.0

Хотите дополнить новогоднее меню несложным и оригинальным блюдом? Вашему вниманию представляю классную закуску, которая наверняка вызовет интерес ваших близких и гостей. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.12.2017

Куриная печень в сливках в мультиварке 4.7

Печень в сливках получается очень нежной и сочной, благодаря быстрой обжарке. Сливки придают тонкий молочный вкус. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.09.2015

Говяжья печень тушеная с луком и морковью 3.7

Хочу рассказать, как приготовить говяжью печень тушеную с луком и морковью в домашних условиях. Это отличный способ порадовать своих домочадцев чем-нибудь новеньким и вкусненьким, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.05.2016

Паштет из свиной печени 3.4

Вкусный и нежный пашнет из свиной печени я готовлю с морковью. Его просто сделать в домашних условиях в течении 30 минут. Попробуйте. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 14.02.2014

Печень говяжья в сметане 4.7
Для того чтобы печень получилась мягкой и сочной, её вымачивают в молоке, а потом тушат со сливочным соусом. Этот способ самый верный. Так не будем же от него отступать и приступим к готовке! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.08.2017
Салат с корейской морковью и печенью 5.0
Для этого салата понадобится куриная или индюшиная печень, а также морковь корейская домашнего приготовления или магазинная. …далее
Добавил: Вика Василенко 22.09.2015
Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой 5.0
Юлия Высоцкая рекомендует подавать этот паштет из куриной печени на гренках со сливочным маслом и бокалом сладкого вина. Если вы хотите добиться более нежной консистенции, протрите его через сито. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2019
Печеночные котлеты 3.7
Печень — один из наиболее полезных продуктов и должна присутствовать в рационе каждого человека. Она содержит огромное количество нужных веществ и минералов для нашего организма. Предлагаю приготовить печеночные котлеты, очень вкусные и нежные. …далее
Добавил: Jess 06.11.2018
Говяжья печенка с луком 4.4
Мягкая и сочная говяжья печенка, приготовленная по этому рецепту, просто тает во рту. Даже если прежде вы и ваши домашние не особо жаловали этот продукт, то сейчас он станет любимым лакомством. …далее
Добавил: Alteredego 07.10.2011
Сальник 4.1
Рецепт приготовления свиного сальника с бараньей печенью, луком, вареными яйцами, сметаной и грибами. …далее
Добавил: Alteredego 02.11.2011
Печень говядины в коньяке 5.0
Очень многие, готовя печёнку, получают твёрдую «подмётку»… Приготовление печени имеет свою особенность. Я предлагаю вам рецепт, который поможет избежать этого неприятного момента… …далее
Добавил: Александр Чернов 27.06.2017
Говяжья печенка «Фантастика» с луком 3.9
Рецепт приготовления сытного и полезного блюда из говяжьей печенки, который не отнимет у вас много времени и не бросит вызов вашим кулинарным способностям. Просто, быстро и вкусно — просто фантастика! …далее
Добавил: Alteredego 07.10.2011
Салат из печени с ананасом 3.9
Поклонникам интересных вкусовых сочетаний предлагаю взять на заметку очень простой рецепт салата из печени с ананасом, орешками и грибами. Вы будете удивлены, насколько он оригинальный и вкусный. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.09.2015
Говяжья печенка в стиле барбекю 4.2
Рецепт приготовления настолько красивого и аппетитного блюда, что эту говяжью печень будет не зазорно предложить любым гостям и поставить на праздничный стол, не говоря о рядовом семейном обеде. …далее
Добавил: Alteredego 05.10.2011
Жареная говяжья печенка с горчицей 3.0
Рецепт приготовления необычайно ароматного, вкусного блюда из обычной говяжьей печенки. Даже если вам достался не самый нежный кусок печенки, не расстраивайтесь – горчица сотворит с ним настоящее чудо …далее
Добавил: Alteredego 05.10.2011
Пирожки казахские 5.0
В детстве я очень любила пирожки. Помню, бабушка нажарит их целую кучу, а я вместо полноценного обеда и ужина бегала на кухню и воровала по одному. Даже чай и компот, чтобы запить, не наливала. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 30.01.2017
Простое соте из говяжьей печени 4.5
Рецепт приготовления соте для тех, у кого нет времени на длительную готовку. Тут сочетаются нежная говяжья печень, пикантный помидор, ароматный лук и свежая зелень. Великолепное мясное блюдо для обеда …далее
Добавил: Alteredego 27.05.2014
Тарталетки с паштетом из гусиной печени 2.5
Натуральный паштет, сделанный в домашних условиях, — это потрясающее сочетание пользы и вкуса. Если вы хотите к праздничному или ежедневному столу аппетитную закуску, запоминайте этот простой рецепт. …далее
Добавил: Марина Золотцева 27.12.2016
Пряная говяжья печень 3.5
Рецепт приготовления изысканного блюда для настоящих гурманов из обыкновенной доступной по цене говяжьей печенки. Привкус лимона и пикантность помидор как раз то, что нужно, чтобы устранить горчинку. …далее
Добавил: Alteredego 07.10.2011
Отбивные из свиной печени 4.0
Неплохой альтернативой мясным блюдам могут стать варианты из субпродуктов. На заметку предлагаю весьма простой рецепт отбивных из свиной печени. Получается очень аппетитное блюдо для всей семьи. …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.01.2015
Картофель с печенью 4.4
Сколько разнообразных вкусных блюд можно приготовить из картофеля — трудно сосчитать. Например, очень вкусным и сытным получается картофель с печенью. Это просто! …далее
Добавил: Karrkalina 14.08.2013
Гуляш из печенки свиной 4.2
Такой гуляш из печенки свиной еще называют «хорватский гуляш», поскольку печень готовится в особом соусе и подается с подливкой. Специи, сметана и томатная паста усиливают вкус печени. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.05.2016
Салат из свиной печени 4.8
А я продолжаю изучать и готовить новые рецепты салатов. Они не успевают приедаться. На каждый особенный вечер у меня точно припасено что-нибудь интересное и вкусное. За это мой дом любят друзья 🙂 …далее
Добавил: Джулия Ветрина 07.10.2016
Рис с печенью в мультиварке 4.6
Каким должно быть блюдо для семейного ужина? Легким в приготовлении, полезным, вкусным, сытным. Все это про мой рецепт — рис с печенью в мультиварке. Попробуем? …далее
Добавил: Glasha 19.04.2013
Паштет из говяжьей печени классический 2.7
Еще не так давно паштет был элитным продуктом, а готовили его только опытные кулинары. Сегодня же его может приготовить даже начинающий повар в домашних условиях. Смотрите, как это сделать. …далее
Добавил: Марина Немец 14.06.2017
Печеночные оладьи из свиной печени 4.3
Необычное приготовления обычных оладьев из печени. Сочные, нежные, тающие во рту печеночные оладьи не оставят равнодушными никого из членов вашей семьи. Таким блюдом даже не стыдно угощать друзей. …далее
Добавил: Владимир Братиков 28.03.2016
Оладьи из печени индейки 5.0
Очень много людей любят печень индейки. Она вкусная, питательная и очень полезная для организма. Кроме обычной обжаренной печени, предлагаем попробовать, как приготовить оладьи из печени индейки. …далее
Добавил: Антон Сорока 22.10.2016
Печень в молоке 4.1
Печень в молоке — быстрое и вкусное блюдо. …далее
Добавил: Catalonia 31.08.2012
Салат из говяжьей печени 4.5
Салат из говяжьей печени — очень сытный и тяжелый в плане калорийности салат с нежной текстурой и приятным печеночным вкусом. Простой рецепт салата из говяжьей печени — сытного салата на каждый день. …далее
Добавил: Vaso 01.03.2013
Свиная печень в сметане 4.0
Если вы любите печень, то этот рецепт вам понравится. Готовится свиная печень в сметане очень быстро и получается мягкой и сочной. А дело в том, что есть один небольшой секрет, который я раскрою. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 18.11.2016
Печень по-корейски 4.1
Печень по-корейски можно приготовить из продуктов, которые вполне доступны и не дорогие. А само блюдо получается необычным, пикантным и очень вкусным. Я недавно освоила этот рецепт и мне понравилось! …далее
Добавил: Sauliute 11.02.2014
Рагу из печенки с овощами
Этот рецепт из разряда «просто и вкусно». Вы можете приготовить рагу из любой печени, а также из других субпродуктов: почки, легкие. Подробности в рецепте! …далее
Добавил: Антон Сорока 03.08.2018
Салат с печенью и корейской морковкой 2.1
Салат с печенью и корейской морковкой — это простое и в то же время удивительно вкусное блюдо, которое очень быстро готовится. Корейская морковка очень хорошо сочетается с куриной печенью. Попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.12.2015
povar.ru
Блюда из печени — рецепты с фото на Повар.ру (429 рецептов печени) / страница 5
Печеночники с манкой 3.7
Если вы задумали побаловать своих близких новым домашним блюдом, то попробуйте этот рецепт. Вы узнаете, как приготовить печеночники с манкой – они понравятся всем и станут любимым семейным блюдом. …далее
Добавил: Ольга Макарова 25.08.2016
Жареная свиная печень 5.0
Чтобы жареная свиная печень получилась мягкой, есть один небольшой секрет, о котором я расскажу дальше. По такому принципу можно готовить говяжью или телячью печень. Жарится она на сковороде быстро. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 25.10.2018
Пирожки с печенкой 3.5
Как в детстве, вкусные пирожки с печенкой для взрослых и детей. Рецепт, как приготовить пирожки с печенкой, предлагаю вашему вниманию. Ничего особо сложно нет, так что пробуйте! …далее
Добавил: Марина Щербакова 15.12.2015
Блинный пирог с печенью 3.3
Очень сытное полноценное блюдо, которое будет хорошо смотреться как на праздничном столе, так и на семейном ужине. Готовится оно по слоям. Получается достаточно много порций. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 14.01.2016
Тарталетки с говяжьей печенью
Я расскажу вам, как приготовить тарталетки с говяжьей печенью — настоящий деликатес, который оценит каждый гурман. Даже детки любят такие тарталетки, они ведь очень полезные и вкусные. Попробуйте! …далее
Добавил: Бажена Белинская 21.01.2016
Печень, тушенная с картофелем 3.8
Говяжья печень, тушенная с картофелем – отличное блюдо, которое можно подавать даже к праздничному столу! Готовится просто, а получается очень вкусно! Попробуйте сами! …далее
Добавил: Antares 24.12.2013
Биточки из печени говяжьей 4.6
Разнообразить домашнее меню совсем несложно. Нужно только приобрести хороший кусочек говяжьей печени и вооружиться моим рецептом. Вкусное блюдо гарантировано! …далее
Добавил: Bestpovar 31.12.2014
Печень в сметанном соусе 5.0
Печень в сметанном соусе — очень нежное и вкусное блюдо, которое имеет богатый и насыщенный вкус. Прекрасно подойдет в качестве второго блюда, а гарнир можно будет подобрать на свое усмотрение. …далее
Добавил: Filina 05.05.2014
Печень баранья в сметане 3.4
Знаете, как вкусно приготовить баранью печень? А я знаю и хочу поделится рецептом очень вкусной и сочной печени в сметане. Готовится она быстро, а результат превосходный и главное — всем понравится. …далее
Добавил: Владимир Братиков 06.11.2016
Куриная печень с луком и морковью 4.3
Печень — очень полезный субпродукт. Диетологи относят его к здоровым продуктам, которые надо есть для того, чтобы нормализовать обмен веществ и при этом не потреблять лишний жир. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 18.08.2016

Фасоль с печенью 4.5
Частенько нам нужно приготовить что-то вкусное, полезное и сытное одновременно. Что можно с одинаковой легкостью дать и ребенку и очень голодному мужу. Вот тут-то и выручает фасоль с печенью. …далее
Добавил: Liuka 07.01.2014
Печеночное суфле 4.0
Печеночное суфле в домашних условиях — отличная альтернатива мясным закускам, подходит к любому гарниру, а выглядит интереснее. Готовится быстро и просто, а этот нежный вкус вам точно понравится! …далее
Добавил: Даша Петрова 05.07.2014
Печеночная колбаса домашняя 3.8
В наше время очень просто пойти в магазин и купить готовую колбасу. Однако ничто не сравнится с колбасой собственного производства. Показываю, как приготовить печеночную колбасу домашнюю. …далее
Добавил: Антон Сорока 28.10.2016
Куурдак из легких 3.6
Куурдак — традиционное казахское жаркое из мяса или субпродуктов. Готовится с луком и картофелем. Лучше всего, для приготовления использовать казан, в нем блюдо получится более насыщенным и вкусным! …далее
Добавил: Алексей Марчук 07.08.2014
Печеночные оладьи без яиц 4.5
Сочные, полезные и пышные оладьи, которые тают во рту. Они вкусные и мягкие и сразу после жарки, и на второй день. А приготовить их сможет каждый, легко и быстро. …далее
Добавил: Владимир Братиков 20.03.2016
Слоеный салат с куриной печенью 4.5
Рецепт приготовления слоеного салата с печенью. Очень простой, но зато очень вкусный слоеный салат с печенью. …далее
Добавил: Kristinka 29.11.2012
Гуляш из свиной печени 3.6
Делюсь интересным, вкусным и в то же время простым рецептом гуляша из свиной печени. Вам понравится вкус и сытость этого деликатеса, даже если вы не очень любите субпродукты. Дополнит любой гарнир! …далее
Добавил: Даша Петрова 06.11.2015
Печеночный салат
Вам стоит узнать, как приготовить печеночный салат, если вы любите сытные блюда. Это внесёт разнообразие в ваш каждодневный рацион. Вы сможете увидеть привычные ингредиенты в новом свете. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.03.2017
Печень с грибами 4.5
Хотите побаловать себя и своих близких вкусным и сытным блюдом? Вот вам рецепт приготовления печени с грибами и луком, которую можно подавать как с гарниром, так и без него. …далее
Добавил: Марина Золотцева 27.01.2015
Печень в кляре 4.5
Говяжья печень очень полезна для нашего организма, но приготовить ее вкусно не так-то и просто, но этот замечательный рецепт поможет сделать печень очень мягкой и нежной. …далее
Добавил: Dashuta 10.01.2014
Кучмачи из говядины 3.7
Вкусное грузинское блюдо из говяжьих субпродуктов для семейного обеда. Вкусно, сравнительно дешево и готовить очень легко. Итак, показываю как готовить кучмачи из говядины. …далее
Добавил: Арина Вольская 09.07.2014
Пирожки с печенью и яйцом 3.0
Если вы любите домашнюю выпечку и постоянно в поиске новой интересной начинки, тогда возьмите на заметку рецепт приготовления пирожков с печенью и яйцом. …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.01.2015
Оладьи из говяжьей печени 1.5
Говяжья печень считается самой полезной, поэтому каждый, кто заботится о своем здоровье, просто обязан знать, как приготовить оладьи из говяжьей печени. Делюсь с вами довольно простым рецептом. …далее
Добавил: Марина Немец 22.05.2017
Шашлык из говяжьей печени 4.7
Если на природе вам нужно приготовить что-то очень вкусное, то шашлык из говяжьей печени — лучший из всех вариантов! Чтобы шашлык получился безупречным — читайте рецепт шашлыка из говяжьей печени. …далее
Добавил: Gertruda 22.05.2014
Салат печёночный 3.7
Для любителей самых разнообразных блюд из субпродуктов интересным наверняка будет этот несложный вариант, как приготовить салат печёночный. Насыщенный, аппетитный и яркий. Рекомендую попробовать. …далее
Добавил: Марина Золотцева 20.09.2016
Пирожки с печенью в духовке 4.5
Хотите побаловать себя и семью вкусной домашней выпечкой? Тогда обратите внимание на рецепт приготовления пирожков с печенью в духовке. Аппетитные и сытные они подойдут также для пикника или перекуса. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.01.2015
Печень с луком и сметаной 4.4
Предлагаю на заметку удивительно простой рецепт печени с луком и сметаной, которая буквально тает во рту. Подавать блюдо можно с гарниром или овощами на обед и ужин. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.01.2015
Лаваш с печенью говяжьей 5.0
Делюсь сытным и очень вкусным рецептом приготовления лаваша с печенью говяжьей. Получается отменная закуска: сочная, вкусная и ароматная. Попробуйте, вашим гостям и вам самим понравится результат! …далее
Добавил: Даша Петрова 21.09.2015
Печеночные котлеты для детей 5.0
Если вы просто пожарите или потушите печенку — редко какой ребенок будет ее есть. А если приготовить печеночные котлеты, да еще и приукрасить их — детки с удовольствием будут уплетать это блюдо. …далее
Добавил: Арина Вольская 20.03.2016
Печень индейки в мультиварке
Полезное и очень вкусное блюдо без лишних хлопот? Запросто! Предлагаю вам обратить внимание на этот простой вариант, как приготовить печень индейки в мультиварке с аппетитным сливочным соусом. …далее
Добавил: Марина Золотцева 18.03.2017
Печеночные котлеты из говяжьей печени 4.7
Такие котлеты — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Они полезны и деткам, и взрослым. Приготовить такие котлеты вам будет совсем несложно, особенно по этому простому рецепту. Проверим? …далее
Добавил: Арина Вольская 24.02.2016
Бефстроганов из печени 4.3
Любите эксперименты на кухне? Тогда предлагаю вашему вниманию бефстроганов из печени — вариация на тему классического и любимого многими блюда. …далее
Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014
Говяжья печень с луком 4.3
Говяжья печень – продукт очень полезный и питательный. Рецепт, как приготовить говяжью печень с луком, очень простой в исполнении, но все же есть свои тонкости и особенности ее приготовления. …далее
Добавил: Антон Сорока 31.12.2016
Печень в мультиварке 3.7
Печень — необыкновенно вкусный и полезный продукт. Узнайте, как приготовить печень в мультиварке, сохранив все полезные вещества и улучшив ее вкус. …далее
Добавил: Glasha 06.04.2013
Домашний паштет 5.0
Рецептов приготовления домашнего паштета очень много. Приготовить его вы сможете за один час. Печень возьмите любую, но если у вас мало времени — возьмите куриную. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 12.11.2014
Вареники с печенью и картошкой 4.5
Эти вареники готовятся из картофельного теста с вкусной начинкой из обжаренной куриной печени. Отличный вариант на ужин или обед. Приготовьте варенички и порадуйте своих родных и близких! Рекомендую:) …далее
Добавил: Даша Петрова 24.01.2015
Салат из печени и моркови
Готовим отличную закуску-салат из обычных продуктов. Это вкусное и сытное блюдо можно приготовить не только к обеду или ужину. Если красиво оформить салат, он отлично смотрится на праздничном столе. …далее
Добавил: Арина Вольская 28.03.2017
Салат из печени с сыром
Такой салат из печени с сыром можно приготовить на праздничный стол или просто к ужину. Разнообразить его можно сыром, маринованными грибами, корейской морковью и т.д. В нашем варианте это сыр. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 11.01.2018
Рулет в духовке 4.2
Хотите немного разнообразить меню? Предложу интересную идею, как приготовить рулет в духовке из печени с овощной начинкой. Заинтригованы? Тогда не проходите мимо и запоминайте этот несложный рецепт! …далее
Добавил: Марина Золотцева 18.09.2017
povar.ru
Блюда из печени — рецепты с фото на Повар.ру (429 рецептов печени) / страница 6
Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой 3.0
У каждой хозяйки есть свой рецепт пирожков, самый удачный и проверенный временем. Я люблю дрожжевые пирожки с печеночной начинкой и часто их готовлю дома. Румяные, пышные и очень вкусные — это нечто! …далее
Добавил: Леся Федунова 12.01.2018
Пельмени в горшочках с печенью 3.8
Попробуйте приготовить пельмени с печенкой в горшочке – вкусное и очень сытное блюдо. Уверена, вы никогда ничего подобного не пробовали, а зря — блюдо и сытное, и питательное, и вкусное. …далее
Добавил: Antares 14.11.2013
Блины из печени 3.3
Блины из печени? Да, это возможно! А еще это очень вкусно. И этот рецепт блинов из печени вам поможет в этом убедиться! …далее
Добавил: Марина Щербакова 01.02.2015
Говяжья печень, тушенная с луком 2.0
Мой муж любит блюда из печени. У меня всегда в запасе есть несколько рецептов. Хочу поделиться одним из новых — как приготовить говяжью печень, тушенную с луком. Будет вкусно и полезно. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 27.03.2017
Тушеная картошка с печенью 4.3
Печень – очень полезный продукт животного происхождения. Она насыщает организм необходимой порцией железа. Помимо множества питательных качеств, печень имеет интересные специфические вкус и запах. …далее
Добавил: Josephine91 03.04.2017
Печёночники с манкой
С полезностью блюд из печени трудно не согласиться. Если есть желание попробовать что-нибудь вкусное и полезное, то смотрите, как приготовить печёночники с манкой. Они понравятся и взрослым, и детям. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 14.10.2016
Печеночное суфле для детей 4.8
Для детского питания нужен особый подход. Здесь важны в первую очередь не вкусовые качества, а польза использованных ингредиентов. Но блюдо нужно всё-таки обогатить чем-то для вкуса. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 26.01.2017
Домашние слойки с печенью 4.0
Готовое слоеное тесто и печень — вкусное и сытное блюдо готово! Я предлагаю приготовить слойки: легкие, нежные, простые. Будет очень вкусно, обещаю! …далее
Добавил: Антон Сорока 21.08.2018
Печень в скороварке 2.7
Это обычное повседневное блюдо, которое готовится в скороварке или в мультиварке. На гарнир к печени можно приготовить картофельное пюре или рис (также при помощи современной техники). …далее
Добавил: Юлия Мальченко 17.09.2015
Вареники с печенью 5.0
В качестве начинки в этих варениках мы будем использовать не печеночный фарш, как принято, а нарезанную на кусочки и обжаренную печень, так ее вкус в блюде будет чувствоваться намного сильнее и ярче. …далее
Добавил: Dashuta 07.02.2015

Печень говяжья тушеная 3.0
Рекомендую рецепт печени говяжьей тушеной на обед или ужин. Правильно приготовленная печень — залог вкусного и полезного блюда. …далее
Добавил: Марина Щербакова 16.07.2015
Печень, тушенная в молоке 4.6
Всем известно, что печень очень полезна, так как является рекордсменом по содержанию железа. Но, чтобы она была вкусная, ее нужно правильно приготовить. Самый лучший способ — потушить печень в молоке. …далее
Добавил: Яна Горностаева 18.02.2016
Фуа-гра 3.6
Рецепт приготовления французского паштета из печени утки или гуся с белым вином. …далее
Добавил: Alteredego 15.01.2013
Тушеная печень в мультиварке 5.0
Любители горячих блюд из субпродуктов оценят мой приведённый ниже рецепт. Я также его посоветую тем, кто придерживается диетического и низкокалорийного питания. Покажу, как вкусно приготовить печенку. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.10.2016
Печень отбивная
Сегодня я расскажу вам, как приготовить печень отбивную легко и просто! Если вы думаете, что отбивные готовят только из мяса, то это не так, из печени тоже получаются мягкие и сочные отбивные. …далее
Добавил: Татьяна Семина 29.09.2018
Колбаса «Домашняя» 5.0
Знаете, как приготовить колбасу в домашних условиях? Сегодня я вам с удовольствием расскажу, как это сделать! Субпродукты, кишка для «обложки», немного терпения, усилий — и все получится! …далее
Добавил: Даша Петрова 28.09.2018
Салат пикантный с печенью 3.0
Здесь я поделюсь одним из любимых своих рецептов и покажу, как приготовить салат пикантный с печенью. Пикантность салату придаёт ароматная морковь по-корейски. Это полезное блюдо с насыщенным вкусом. …далее
Добавил: Юлия Резник 06.09.2016
Печень свиная со сметаной 1.0
Сегодня расскажу, как приготовить печень свиную со сметаной. Это распространенное и любимое многими блюда, которое, как правило, подают к будничному обеду или ужину с различными гарнирами и овощами. …далее
Добавил: Катя Шульга 05.04.2017
Печень в горшочках 5.0
Предлагаю вам попробовать приготовить печень в горшочках, ведь так она получится удивительно мягкой и вкусной, а благодаря подушке из овощей — еще и с оригинальным вкусом и ароматом. Легко и доступно! …далее
Добавил: Даша Петрова 28.12.2013
Пирожки с ливером и картошкой 3.8
Пирожки с ливером и картошкой не только очень вкусные, но и полезные. Пирожки с начинкой запекаются в духовке, а затем их до недели можно хранить прямо на столе под кухонным полотенцем. Попробуйте! …далее
Добавил: Vikulia 23.10.2013
Диетические блюда из печени говяжьей 4.0
Полезные диетические блюда из печени говяжьей в домашних условиях можно приготовить как на обед, так и в качестве легкого низкокалорийного ужина для всей семьи. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015
Печень кролика в духовке
Опытные хозяйки знают, как полезна печень кролика, ведь в ней содержится высокая концентрация витаминов и минералов. Смотрите, как приготовить печень кролика в духовке с пряными специями и травами. …далее
Добавил: Алла 21.09.2017
Печеночные котлеты в духовке 3.3
Рецепт печеночных котлет в духовке. Порадуйте себя не только вкусным, но и очень полезным блюдом: богатая витаминами печень славится своими прекрасными для организма свойствами. …далее
Добавил: Марина Щербакова 18.12.2013
Печеночные котлеты из куриной печени 2.0
Рецепт печеночных котлет из куриной печени. Сочные котлетки с овощами — отличный вариант для обеда или ужина. Печень курицы и свежее сало прекрасно сочетаются, блюдо получается не жирным, но сытным. …далее
Добавил: Марина Щербакова 11.12.2013
Красавица востока 4.2
Очень вкусный рецепт приготовления печени на сковороде. …далее
Добавил: Merkul 30.01.2012
Тушеная куриная печень в мультиварке 4.2
Такой недорогой продукт, как куриная печень, мультиварка приготовит в считанные минуты без особых усилий с вашей стороны и сделает блюдо необычайно сочным с нежным насыщенным вкусом, а еще и полезным. …далее
Добавил: Владимир Братиков 27.03.2016
Печеночный паштет с сыром 4.5
Для всех тех, кто не любит печёночные паштеты, я предлагаю попробовать этот рецепт. Он развеет все опасения по поводу слишком пресного и сухого вкуса. Его стоит сделать. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.03.2016
Оладушки из печени 4.5
Блюда из субпродуктов не только вкусные, но и полезные. Именно поэтому рекомендую вводить их периодически в ежедневное меню. Например, печень готовить совсем несложно, а результат — фантастический. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 02.12.2016
Зразы с печенью 4.8
Если вы любите вкусно покушать, то сегодня я предлагаю вам приготовить замечательные зразы с печенью — блюдо с хорошо знакомым и любимым всеми нами вкусом. …далее
Добавил: Dashuta 28.03.2014
Салат с жареной печенью 4.6
Подскажем вкусный рецепт, как приготовить салат с жареной печенью. Он необычайно сытный, и его можно есть самостоятельно, без гарнира. Предлагаю пошаговую инструкцию приготовления салата. …далее
Добавил: Александр Потапенко 28.06.2016
Салат из печенки
Мой муж любит субпродукты, но они мне не так уж и сильно нравятся. Хотя есть блюда, в которые они очень удачно вписываются. Поэтому в этих вариантах я не против них, а даже за. Так что записывайте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 19.03.2017
Плов с зеленью 4.0
Расскажу вам, как сделать плов с зеленью. Получается блюдо очень сытное и вкусное, лично мне такой зеленый плов, который называется официально «бахш», нравится даже больше классического, советую! …далее
Добавил: Даша Петрова 08.05.2015
Удивительные пчелки 5.0
Как приготовить «Удивительных пчелок», и что это вообще такое? Все просто. Так называется праздничная закуска из оливок, маслин, печени, лука, яиц и сыра. Закуска исполнена в форме симпатичных пчелок. …далее
Добавил: Алексей Марчук 12.01.2017
Печень с луком 4.0
Печень с луком готовится очень быстро. Это — полезное и богатое витаминами блюдо. Подается печень с луком с отварным картофелем. В рецепте я готовлю говяжью печень, но можно использовать любую. …далее
Добавил: Саша Кружко 10.09.2013
Cалат из печени свиной
В Таиланде, как в большинстве азиатских стран, любят пряный и интересный вкус, поэтому их блюда насыщенны специями, соусами и травами. Расскажу рецепт, как приготовить салат из печени свиной. …далее
Добавил: Антон Сорока 20.03.2017
Простой рецепт печеночного торта
Сегодня я с вами поделюсь, как приготовить простой рецепт печеночного торта. Данный рецепт не требует ни много времени, ни денег. Чтобы полакомиться такой закуской, не нужно стоять полдня у плиты. …далее
Добавил: Ира Cамохина 04.09.2017
Шашлык по-хански 4.8
Чтоб приготовить шашлык по-хански нужно потрудиться. Это пожалуй самый оригинальный шашлык из всех тех, что я пробовала. Я люблю печень и поэтому мне шашлык очень понравился! Попробуйте, вот рецепт! …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Суфле из куриной печени 4.4
Суфле особо понравится любителям куриной печени. Блюдо получается очень нежным, при этом сытное и очень аппетитно выглядит. Употреблять можно и холодным, и горячим. Кстати, суфле можно мазать на хлеб. …далее
Добавил: Саша Кружко 24.08.2010
povar.ru
Блюда с печенью: 395 рецептов что приготовить с печенью
Куриная печень 1,5 кг
Лук репчатый 200 г
Морковь 200 г
Сливки 33%-ные 200 мл
Сливочное масло 300 г
Чеснок 100 г
Портвейн 200 мл
Соль по вкусу
Растительное масло 100 мл
Перец черный молотый по вкусу
Молотый мускатный орех по вкусу
Майоран по вкусу
eda.ru
Что приготовить из печени / Меню недели
Что приготовить из печени, рецепты из печени

100 ккал
10 минут
40 минут
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 50 г
Тыква — 350 г
Тимьян — 2 веточка (-и)
Бульон — 500 мл овощной или мясной

79 ккал
10 минут
25 минут
Печень куриная — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Капуста цветная — 200 г
Перец болгарский — 200 г
Фасоль стручковая — 150 г

115 ккал
10 минут
20 минут
Печень куриная — 450 г
Груша — 1 шт.
Клюква вяленая — 50 г
Апельсин — 0.5 шт.
Салат — 300 г микс

128 ккал
30 минут
1 ч. 20 мин.
Печень говяжья — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Крупа манная — 2 ст.л.
Булочка — 1 шт. или ломоть батона

150 ккал
30 минут
40 минут
Печень куриная — 500 г
Соевый соус — 1.5 ст.л.
Уксус — 1 ст.л. бальзамический
Соль — по вкусу
Масло растительное — 1.5 ст.л.

48 ккал
20 минут
40 минут
Картофель — 3 шт.
Печень куриная — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лапша — 60 г

149 ккал
20 минут
20 минут
Печень куриная — 300 г
Виноград — 140 г
Салат — 40 г микс
Яблоко — 1 шт. маленькое
Масло растительное — 5 ст.л.

121 ккал
45 минут
50 минут
Печень говяжья — 400 г
Масло сливочное — 50 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Мука пшеничная — 3 ст.л.

128 ккал
15 минут
20 минут
Печень куриная — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Имбирь — 1 ч.л.

110 ккал
30 минут
40 минут
Печень куриная — 350 г
Рис — 250 г арборио
Лук репчатый — 1 шт. большой
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу

160 ккал
1 ч. 30 мин.
1 час
Пельмени — 0.5 кг
Печень куриная — 0.5 кг
Лук репчатый — 1 шт. крупная головка
Соус — 3 ст.л. томатный
Морковь — 1 шт.

273 ккал
40 минут
14 часов
Печень гусиная — 700 г (можно заменить на утиную)
Молоко — 200 мл
Коньяк — 20 мл для замачивания
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зуб.

179 ккал
1 час
2 часа
Субпродукты — 850 г лёгкие свиные
Печень свиная — 550 г
Сердце — 350 г свиное
Сало — 300 г свежее
Кишки — 60 г очищенные

144 ккал
20 минут
45 минут
Печень говяжья — 500 г
Мука — 2 ст.л.
Специи — по вкусу
Сметана — 3 ст.л.
Вода — 70 мл горячая

211 ккал
30 минут
3 ч. 30 мин.
Печень куриная — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 4 шт.
Сыр твердый — 100 г
Майонез — 3 ст.л.

225 ккал
20 минут
20 минут
Печень куриная — 400 г
Макароны — 200 г
Масло оливковое — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

394 ккал
15 минут
2 ч. 15 мин.
Печень говяжья — 500 г
Сало — 500 г
Чеснок — 3 зуб.
Мука — 1.5 ст. (200 мл)
Крахмал — 0.5 ст. (200 мл)

190 ккал
1 час
1 ч. 15 мин.
Печень говяжья — 600 г (можно использовать также свинную, куриную)
Яйцо куриное — 4 шт.
Молоко — 500 мл
Мука — 200 г
Крахмал картофельный — 70 г

137 ккал
25 минут
25 минут
Печень куриная — 300 г
Грудка куриная — 300 г филе
Сердечки куриные — 300 г
Чеснок — 2 зуб.
Лук репчатый — 2 шт.

40 ккал
30 минут
2 часа
Желудки куриные — 3 шт.
Сердечки куриные — 3 шт.
Печень куриная — 3 шт.
Суповой набор — 3 шт. шейки, крылья и лапки
Морковь — 2 шт.

126 ккал
35 минут
1 час
Печень куриная — 300 г свиная или говяжья
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.л. для жарки
Специи — по вкусу

103 ккал
20 минут
20 минут
Капуста белокочанная — 400 г
Клюква — 100 г
Печень куриная — 200 г
Яблоко — 1 шт.
Масло оливковое — 3 ст.л.

192 ккал
40 минут
40 минут
Печень говяжья — 200 г
Лук репчатый — 40 г
Мука пшеничная — 60 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло растительное — 20 г

105 ккал
25 минут
25 минут
Спаржа — 150 г зеленая
Печень куриная — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Помидоры черри — 6 шт.
Масло оливковое — 2 ст.л.
menunedeli.ru
Блюда из печени

Блюда из печени

Если вы искали способы, как приготовить печень, чтобы она не только сохранила свою пользу, не и приобрела высокие вкусовые качества – этот раздел именно то, что вам нужно! Мы предлагаем рецепты из куриной, говяжьей, свиной печени различной степени сложности – от самых простых, которые можно приготовить, потратив минимум времени, до настоящих кулинарных шедевров, способных удивить каждого, кто их попробует.
О пользе печени можно говорить очень много. Этот продукт ценен не только вкусовыми, но и питательными качествами, а сами блюда из печени настолько разнообразны, что баловать ими домочадцев можно ежедневно, ни разу не повторяясь на протяжении длительного периода.
Наибольшей популярностью пользуются блюда из говяжьей печени. С одной стороны, это объясняется доступностью продукта, а с другой – многим приходилось столкнуться с горечью, которая часто присутствует в неправильно обработанной свиной печени, вследствие чего желания приобрести ее больше не возникало. А между тем, блюда из свиной печени очень разнообразны, вкусны, поэтому не стоит спешить и отказываться от их приготовления – важно просто правильно подобрать саму печень.
Для тех, кто любит более нежные и мягкие продукты, а также для семей с детьми очень пригодятся рецепты, в которых предлагаются блюда из куриной печени – поистине диетического продукта с высокими вкусовыми качествами, как, в принципе, и блюда из печени индейки. К тому же, рецепты блюд из печени с фото позволят вам заранее оценить результат, что особенно важно, если блюдо предназначено для праздничного застолья. Ну а если вы все еще не решили, как приготовить куриную печень, чтобы она пришлась по вкусу абсолютно всем – попробуйте приготовить предложенный в этом разделе паштет из печени – поверьте, его высокие вкусовые качества полностью оправдывают все затраты времени, необходимые для приготовления.

02.07.2018
Печень говяжья, жаренная с луком и сметаной
Ингредиенты: говяжья печень, лук, мука, сметана, растительное масло, соль, перец, вода
Жареная печенка — это очень вкусно и быстро, но для ее приготовления надо знать некоторые правила. Мы с удовольствием вам о них расскажем в своем подробном мастер-классе, в котором будем готовить печень с луком и сметаной.
Ингредиенты:
— говяжья печень — 350 гр;
— лук репчатый — 150 гр;
— мука пшеничная — 2 ст.л.;
— сметана жирностью 25-33% — 1,5 ст.л.;
— масло растительное — 2 ст.л.;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
— вода — 100-150 гр.
31.05.2018
Печень в сметане с луком
Ингредиенты: печень, лук, масло, мука, соль, перец, паприка
Хочу с вами поделиться рецептом очень вкусного и полезного блюда. Приготовим мы сегодня печень в сметане с луком. Сделать это очень простой и быстро.
Ингредиенты:
— 300 грамм печени;
— 1 луковица;
— 10 грамм зеленого лука;
— 2 ст.л. масла растительного;
— 2 ст.л. муки;
— соль;
— перец;
— паприка.
16.05.2018
Жареная печень в кляре
Ингредиенты: говяжья печенка, яйца, сметана, мука, растительное масло, соль, перец
Один из простых способов вкусно приготовить печенку, это просто ее пожарить, можно с луком или вовсе по простому — в муке. Вроде бы блюдо готово, но порой хочется чего-то новенького. Чтобы приготовить вкусную жареную печенку, приготовьте ее в кляре.
Продукты для рецепта:
— печень говяжья — 450 г,
— яйца куриные — 2 шт.,
— 50 г сметаны,
— 30 г муки,
— растительное масло для жарки,
— специи — по вкусу.
20.04.2018
Колбаса из печени
Ингредиенты: говяжья печень, яйцо, луковица, соль, кишки
Печеночная колбаса может быть очень вкусной и сочной, особенно, если вы приготовите ее сами, по нашему рецепту, а не будете покупать в магазине. Такая колбаска непременно понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
— говяжья печень — 400 гр;
— яйцо — 1 шт;
— лук репчатый — 1 шт;
— соль по вкусу;
— кишки.
19.04.2018
Вкусная и сочная говяжья печень
Ингредиенты: говяжья печень, репчатый лук, куриное яйцо, чеснок, сода, сахарный песок, соль, мука, рафинированное подсолнечное масло
Чтобы вкусно приготовить печень, нужно лишь четко следовать нашему рецепту: и, поверьте, она выйдет у вас очень мягкой и сочной. На самом деле ничего сложного в этом процессе нет, но все же есть кое-какие тонкости, о которых мы вам с удовольствием расскажем.
Ингредиенты:
— говяжья печень — 600 гр;
— репчатый лук — 1 шт;
— яйцо — 1 шт;
— чеснок — 1 долька;
— сода — 0,5 ч.л.;
— сахар — 1 ч.л.;
— соль — 1 ч.л.;
— мука для панировки;
— рафинированное подсолнечное масло.
24.03.2018
Печень по-берлински с яблоками
Ингредиенты: печень, лук, яблоко, мука, соль, перец, масло
Из куриной печень можно приготовить это вкусное и сытное блюдо — печень по-берлински с яблоками. Рецепт с пошаговыми фото я любезно для вас описала.
Ингредиенты:
— 300 грамм печени куриной,
— 1 луковица,
— 1 яблоко,
— 2 ст.л. муки,
— соль,
— черный перец,
— масло растительное.
24.03.2018
Печень по-царски
Ингредиенты: печень, морковка, лук, молоко, манка, растительное масло, майонез, соль, перец
Если вы хотите приготовить что-то невероятно вкусное, к тому же еще и полезное, то наш совет: сделайте печень по-царски. Нежная куриная печенка в сочетании с овощами выходит просто невероятной!
Ингредиенты:
— куриная печень — 400 гр;
— морковка — 150 гр;
— репчатый лук — 150 гр;
— молоко — 70 гр;
— манка — 70 гр;
— растительное масло для жарки;
— майонез — 50 гр;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.
21.03.2018
Печень по-строгановски со сметаной
Ингредиенты: говяжья печень, лук, морковка, сметана, мука, томатная паста, соль, перец, растительное масло
Печень по-строгановски очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить как на каждый день, так и на праздничный стол.
Ингредиенты:
— говяжья печень — 300 грамм,
— лук — 100 грамм,
— морковь — 100 грамм,
— сметана — полторы ст.л.,
— мука — 1 ст.л.,
— томатная паста — 1 ч.л.,
— соль,
— черный перец,
— растительное масло.
21.03.2018
Печень с картошкой на сковороде
Ингредиенты: печень говяжья, картошка, лук, соль, перец, растительное масло
На быструю руку предлагаю вам приготовить это очень вкусное блюдо — печень с картошкой на сковороде. Рецепт приготовления я подробно для вас описала.
Ингредиенты:
— говяжья печень — 250 грамм,
— картошка — 300 грамм,
— лук — 50 грамм,
— соль,
— черный перец,
— растительное масло.
19.03.2018

Блинчики с печенью
Ингредиенты: яйцо, мука, молоко, соль, сахар, масло, печень, лук, морковь
Очень часто на праздничные стол я готовлю блины с какой-нибудь начинкой. Сегодня я описала для вас мой любимый рецепт блинов с печенью.
Ингредиенты:
— 2 белка,
— стакан муки,
— 250 мл. молока,
— 1 ч.л. соли,
— пол ч.л. сахара,
— 3 ст.л. растительного масла,
— 350 грамм печени,
— 1 луковица,
— 1 морковь,
— 2 желтка,
— перец.
11.03.2018
Оладьи из куриной печени с морковью и луком
Ингредиенты: куриная печень, лук, морковка, яйца, мука, сода, соль, перец, растительное масло
Оладьи из куриной печени с морковью и луком приготовить не составит большого труда и времени. Блюдо очень вкусное и готовится достаточно быстро.
Ингредиенты:
— куриная печень — 300 грамм,
— лук — 1 шт.,
— морковь — половинка,
— яйцо — 1 шт.,
— мука — 40-60 грамм,
— сода — пол ч.л.,
— соль,
— черный перец,
— растительное масло.
09.03.2018
Оладьи из куриной печени с манкой
Ингредиенты: печень, манка, крахмал, яйцо, лук, разрыхлитель, соль, перец, укроп, масло
Оладушки бывают не только сладкие — очень вкусные можно приготовить печеночные оладьи, которые смело могут выступать как основное блюдо — уж очень они вкусные и сытные. Их непременно полюбят как взрослые, так и детки, даже самые капризные.
Ингредиенты:
— 300 гр куриной печени;
— 1,5 -2 ст.л. манки;
— 1 ст.л. крахмала;
— 1 яйцо;
— 0,5 репчатого лука;
— 1 ч.л. разрыхлителя;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
— 5-6 веточек укропа;
— масло растительное — для жарки.
15.02.2018
Запеканка из печени как в детском саду
Ингредиенты: морковь, печень, лук, манка, яйцо, кефир, масло, соль, перец
Из говяжьей печени можно приготовить много разных вкусных блюд. Сегодня я подготовила для вас простой рецепт вкусной запеканки с печени как в детском саду.
Ингредиенты:
— 2 моркови,
— 600 грамм печени говяжьей,
— 2 луковицы,
— 2 ст.л. манки,
— 1 яйцо,
— 200 мл. кефира,
— растительное масло,
— сливочное масло,
— черный молотый перец,
— соль.
15.02.2018
Блинчики с ливером
Ингредиенты: кефир, кипяток, мука, яйцо, печень, лук, специя
Отличной альтернативой всеми любимым пирожкам с ливером станут блинчики с такой же начинкой. Готовить их гораздо проще и быстрее. а получается — ну очень вкусно! Такая закуска подойдет как для будней, так и для любого праздника.
Ингредиенты:
— 2 стакана кефира;
— 1 стакан кипятка;
— 2 стакана муки;
— 2 яйца.

Для начинки:
— 300 гр печени и других субпродуктов;
— 1 луковица;
— специи по вкусу.
13.02.2018
Самый вкусный рецепт печени
Ингредиенты: куриная печень, лук, яйцо, мука, приправа, масло
Думаю, вы не раз жарили куриную печень. Уверена, она у вас получалась не всегда вкусной и сочной, но сегодня я подготовила рецепт, по которому вы приготовите самую вкусную печень.
Ингредиенты:
— 300 грамм куриной печени,
— 1 луковица,
— 1 яйцо,
— 4 ст.л. муки,
— соль,
— специи,
— 50 мл. растительного масла.
07.01.2018
Мягкая и сочная жареная говяжья печень
Ингредиенты: говяжья печень, лук, сметана, соевый соус, душистый перец, горчица
Говяжья печень мне очень нравится, из нее можно приготовить много разных вкусных блюд. Сегодня мы приготовим вкусную жареную печень, которая будет сочной и мягкой.
Ингредиенты:
— говяжья печень — 500 грамм,
— лук — 2 шт.,
— сметана или майонез — 2 ст.л.,
— соевый соус — 2,5-3 ст.л.,
— душистый перец,
— горчица.
07.01.2018
Бефстроганов из печени
Ингредиенты: говяжья печень, лук, сметана, муки, растительное масло, вода, соль
Говяжья печень — вкусная и полезная. И из нее можно приготовить много интересных блюд, например, бефстроганов. При этом сам процесс приготовления не займет у вас много времени и не потребует каких-то особых знаний и усилий.
Ингредиенты:
— печень говяжья — 350 гр;
— лук репчатый — 1-2 шт;
— сметана — 100 гр 25% жирности;
— мука без горки — 2 ст.л.;
— растительное масло для жарки;
— бульон или вода — 150 мл;
— щепотка соли.
23.12.2017
Мягкая и сочная жареная на сковороде говяжья печень
Ингредиенты: говяжья печень, молоко, сода, сливочное масло, растительное масло, мука, соль, перец
Жареная говяжья печень мой любимое блюдо. Не все умеют ее жарить, так как если передержать, она уже не будет такой сочной и мягкой. Я же расскажу как ее правильно готовить.
Ингредиенты:
— говяжья печень — 400 грамм,
— молоко — 300 грамм,
— сода — 1 ч.л.,
— сливочное масло — 30 грамм,
— растительное масло — 50 грамм,
— мука — 2-3 ст.л.,
— соль,
— черный перец.
16.12.2017
Паштет из гусиной печени в домашних условиях
Ингредиенты: гусиная печень, лук, морковь, сливки, масло, соль, перец
Такой паштет из гусиной печени готовила еще моя бабушка. Однажды она поделилась со мной его рецептом приготовления.
Ингредиенты:
— 600 грамм печени гусиной,
— 1 луковица,
— 1 морковь,
— 100 грамм сливок,
— 70 грамм масла сливочного,
— 2-4 ст.л. масла растительного,
— соль,
— черный молотый перец.
13.12.2017
Печeночные котлеты из куриной печени
Ингредиенты: куриная печень, лук, яйца, манка, мука, сода, соль, растительное масло
Предлагаю рецепт приготовления печеночных котлет из куриной печени к обеду или ужину. Чтобы их приготовить не потребуется много времени и больших материальных затрат. Котлетки получаются вкусными и сытными.
Ингредиенты:
— куриная печень — 300 г,
— манная крупа — 3 ст.ложки,
— куриные яйца — 1 шт.,
— пшеничная мука — полторы ст.ложки,
— репчатый лук — 1 шт.,
— соль — половина ч.ложки,
— сода — половина ч.ложки,
— растительное масло для жарки.
namenu.ru
Рецепты блюд из печени — Вкусные рецепты с фото
Гусь фаршированный печенью и грибами
Целая тушка гуся, запеченная в духовке с начинкой из куриной печени и шампиньонов. Ингредиенты: гусь (целая тушка) — 2-3 кг, соль, перемолотый перец,..
На второе, Мясо, Птица
Итальянская брускетта с печенью трески
Из данных ингредиентов получится 2-3 порции очень вкусной брускетты. Ингредиенты: 6 ломтиков батона, печени трески — 1 баночка, огурца..
На закуску, Бутерброды, Брускетты
Блинчики с печенью
Блины с начинкой из говяжьей или куриной печени с морковью и луком. Ингредиенты: Состав теста: муки — 200 гр, молока или воды — 0,5 л, куриных..
Выпечка, Блины
Печень в горшочках со спагетти
Довольно необычный способ приготовления печени со спагетти, запеканием в горшочках в духовке. Ингредиенты: Печень – 500 грамм Лук (репчатый)..
На второе, Мясо
Печёночный торт с морковью
Питательный торт из печени с прослойками из тушеной моркови и майонеза. Ингредиенты: Печень – 700 грамм Молоко – 150 грамм Яйцо (куриное)..
Выпечка, Торты
Колбаса ливерная домашняя
При готовке домашней ливерной колбасы, по желанию, можно добавить к ней вареную свинину, телятину или птицу, говядину, прокрученные через..
На закуску, Мясные закуски
Поросенок жареный целиком
Зажаренный целиком поросенок — отличное украшение любого праздничного стола. В качестве начинки для поросенка мы будем использовать молотые..
На второе, Мясо
Курица фаршированная жареная
Рецепт запеченной курицы, фаршированной собственным мясом и субпродуктами. Ингредиенты: Курица – 1 шт. Булка – 2 ломтика Молоко – стакан..
На второе, Мясо, Птица
Паштет из печени со шпиком
Паштет из телячьей или свиной печени со свининой, овощами и шпиком Ингредиенты: Печень (телятины или свинины) – 500 грамм Сало свежее (шпик)..
На закуску, Паштеты
Печёночный паштет с тыквой
Вместо печени индейки (при её отсутствии) в качестве ингредиента для этого паштета с тыквой и грецкими орехами можно использовать куриную..
На закуску, Паштеты
Паштет печёночный (тройной)
Рецепт паштета из трёх разных видов печени с луком, морковью, яблоком и мёдом. Ингредиенты: Печени говяжьей – 300 гр Печени индюшиной –..
На закуску, Паштеты
Отбивные из печени
Вместо указанной в составе рецепта говяжьей печени для приготовления этих отбивных можно использовать также свиную печень. Ингредиенты:..
На второе, Мясо, Отбивные
Печень жаренная по-восточному
В качестве гарнира для жаренной по этому восточному рецепту, предварительно промаринованной, печени отлично подойдет отварной..
На второе, Мясо
Террин из куриной печени с хурмой
Хурму при приготовлении этого террина можно заменить другими фруктами, например сливами. Ингредиенты: Куриной печени – 1,5 кг Хурмы –..
На закуску, Мясные закуски
Праздничный салат «Часики»
Красиво оформленный в виде часов, на которых стрелки показывают без пяти двенадцать, салат из печени, картофеля и грибов будет очень симпатично..
Салаты, Овощные салаты, Салаты с грибами, Печеночные салаты
Котлеты из печени с баклажаном
Печеночные котлеты можно сделать намного вкуснее если добавить в фарш баклажаны и подавать на стол под грибным соусом. В этом случае котлеты..
На второе, Мясо, Овощи, Котлеты
Сколько по времени готовить субпродукты
Время необходимое для приготовления различных видов субпродуктов очень сильно различается. Обычно все субпродукты сначала варят, а уже..
Кулинария, Приготовление пищи
Бефстроганов из печени с грибами
Рецепт любимого всеми нами бефстроганова только не из мяса а из печени и лесных грибов. А если с лесными грибами у вас проблема, можете использовать..
На второе, Мясо, Грибы, Бефстроганов
Паштет из печени с копченым мясом
Рецепт печеночного паштета с копченостями. Состав паштета: 500г печени; 100г копченой корейки; 100г сливочного масла; головка лука; 2 ч. л. коньяка..
На закуску, Мясные закуски, Паштеты
Паштет из печенки с овощами
Рецепт приготовления простого но вкусного паштета из печенки. Состав паштета: 500 г свиной или говяжьей печенки, 250 г шпика, 2 шт моркови,..
На закуску, Мясные закуски, Паштеты
Суп-пюре из печени
Супы – важная часть нашего питания. Первые блюда, не только своим видом, но и качеством должны возбуждать..
На первое, Супы-пюре
2tasty.ru

Запеканка из творога и сгущенки в духовке – Творожная запеканка со сгущенкой — 8 рецептов на любой вкус

Запеканка из творога со сгущенкой в духовке

Вариант 1. Классический рецепт творожной запеканки со сгущенкой

Творожная запеканка – прекрасная альтернатива сырникам. Выпечка получается воздушной, нежной и очень вкусной. Ее можно разнообразить, добавив сухофрукты, ягоды, орехи или свежие фрукты. Достаточно иметь под рукой всего четыре ингредиента, чтобы приготовить вкусный и полезный десерт.

Ингредиенты

пачка ванилина;
полкилограмма творога любой жирности;
три яйца;
400 мл сгущенного молока.

Пошаговый рецепт творожной запеканки со сгущенкой

Разогрейте духовой шкаф до 180 С. Соедините в подходящей посуде яйца с творогом. Перебейте все с помощью миксера или блендера до пастообразного состояния.

Небольшими частями введите в творожную массу сгущенное молоко, не прекращая процесса взбивания.

Форму для выпекания смажьте сливочным жиром. Выложите в нее творожную массу и разровняйте. Поставьте на час в разогретую духовку. Готовность проверяйте с помощью деревянной палочки или зубочистки. Готовую запеканку оставьте на несколько минут в выключенном духовом шкафу. Выньте десерт из формы, нарежьте ломтями и подавайте, полив сметаной или сливочным соусом.

Творог для запеканки можно взять любой жирности. От этого зависит конечный результат. Из жирного творога получится нежная и мягкая выпечка, запеканка из обезжиренного продукта будет слегка жестковатой.

Вариант 2. Быстрый рецепт творожной запеканки со сгущенкой вареной в мультиварке

Творожная запеканка по вкусу практически ничем не отличается от сырников, но готовить ее гораздо проще и быстрее. Нужно просто замесить тесто, выложить его в прибор и готовить до звукового сигнала.

Ингредиенты

40 г манной крупы;
полкилограмма творога;
куриное яйцо – три шт.;
380 г сгущенки вареной.

Как быстро приготовить творожную запеканку со сгущенкой

Яичные белки отделяем от желтков. Творог выкладываем в подходящую посуду, добавляем вареную сгущенку и тщательно разминаем все вилкой или толкушкой.

В творожную массу добавляем яичные желтки. Тонкой струей вводим манную крупу, непрерывно размешивая, чтобы не образовались комки.

С помощью миксера взбиваем яичные белки, постепенно увеличивая скорость, до образования плотной пены. Вводим ее небольшими порциями в творожную массу и аккуратно размешиваем движениями снизу вверх.

Кастрюльку мультиварки смазываем жиром. Выкладываем в нее творожную смесь. Включаем программу «выпечка». Таймер устанавливаем на 50 минут. Остужаем запеканку прямо в приборе. Вынимаем с помощью приспособления для готовки на пару, нарезаем ломтями и подаем, полив сиропом или джемом.

Творог обязательно перетрите через сито или хорошенько разомните вилкой. Взбивайте творожную массу миксером, ручным венчиком будет трудно добиться необходимой пышности.

Вариант 3. Творожная запеканка со сгущенкой и сметаной

Еще с детского сада все помнят вкусную, нежную запеканку из творога, с аппетитной хрустящей корочкой. Подавали ее, щедро полив сметаной или сгущенным молоком. Этот полезный и вкусный десерт можно приготовить дома из простых и доступных продуктов.

Ингредиенты

10 г масла слив.;
700 г творога 18%;
25 г сметаны;
50 г крупы манной;
50 г сахарного песка;
200 г сгущенного молока;
три яйца крупных.

Как приготовить

Куриные яйца разбиваем и аккуратно отделяем белки от желтков. В последние всыпаем сахарный песок и тщательно растираем, пока желтки не побелеют. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в плотную пену, понемногу подсыпая сахар.

Творог выкладываем в подходящую посуду, добавляем к нему желтки, манную крупу и сгущенное молоко. Погружным блендером перебиваем все до получения гладкой пастообразной массы.

В творожную массу выкладываем взбитые белки и аккуратно, чтобы не нарушить воздушность, перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх.

Форму для выпекания промазываем сливочным жиром и притрушиваем манной крупой. Перекладываем в нее тесто и разравниваем. Отправляем в духовой шкаф, разогрев его до 180 С, на 50 минут.

В качестве связующего компонента используют манную крупу, крахмал или немного муки. Яйца можете сразу соединить с творогом, но лучше белки взбить отдельно и только после этого добавлять их в тесто.

Вариант 4. Творожная запеканка со сгущенкой, сливками, яблоками и черносливом

Запеканка по этому рецепту получается очень питательной, поэтому ее можно готовить только в том случае, если вы не придерживаетесь диеты. Чернослив и сладкие яблоки сделают выпечку сочной и ароматной.

Ингредиенты

два сладких яблока;
полкилограмма домашнего жирного творога;
десять свежих чернослива;
сгущенное молоко – половина банки;
кухонная соль;
густые сливки – 150 мл;
мука – 75 г;
три куриных яйца;
пудинг ванильный – 80 г.

Пошаговый рецепт

Выкладываем творог в подходящую емкость и тщательно разбиваем его вилкой или ложкой. Вливаем сливки и перемешиваем. Взбивать не нужно.

В отдельной пиале соединяем сгущенное молоко с пудингом и размешиваем, чтобы сухая смесь не собралась в комки. Получившуюся смесь переливаем в творог и перемешиваем.

Чернослив моем и измельчаем. Вымытые яблоки чистим от кожуры, вырезаем семенные коробки. Мелко нарезаем мякоть фрукта. Выкладываем чернослив и яблоки в тесто и размешиваем. Просеиваем в него муку, постоянно перемешивая.

Выстилаем форму бумагой, промазываем ее и выкладываем тесто. Ставим на среднюю полку разогретого до 180 С духового шкафа. Внизу размещаем жаропрочную форму с водой. Выпекаем, пока масса не станет плотной, а в центре не исчезнет желеобразное движение.
Остужайте запеканку, не вынимая из формы. Чтобы фрукты равномерно распределились по тесту, предварительно притрусите их крахмалом и перемешайте. Готовую запеканку можете полить растопленным шоколадом или глазурью.

Вариант 5. Диетическая творожная запеканка со сгущенкой

Чтобы десерт получился диетическим, необходимо самостоятельно приготовить сгущенку из обезжиренных продуктов с сахарозаменителем. Такая выпечка подойдет тем, кто следит за своим весом или страдает сахарным диабетом.

Ингредиенты для диетической сгущенки:

восемь таблеток сахарозаменителя;
пол-литра обезжиренного молока;
150 г сухого обезжиренного молока.

Запеканка:

три яйца куриных;
крахмал – 50 г;
диетическая сгущенка – банка;
ванилин;
полкилограмма творога.

Как приготовить

Соедините сухое и жидкое обезжиренное молоко. Тщательно все взболтайте. Таблетки сахарозаменителя разомните и добавьте к остальным ингредиентам. Размешайте и отправьте на водяную баню. Варите, помешивая, минут сорок. Снимите с водяной бане и оставьте охлаждаться.

Все продукты к моменту замешивания теста необходимо достать из холодильника. Желтки отделите от белков. Последние верните в холодильник.

Творог выложите в глубокую емкость и тщательно разомните с желтками до пастообразного состояния. Добавьте ванилин, крахмал, охлажденную обезжиренную сгущенку и еще раз хорошенько размешайте.

Отдельно взбейте белки до устойчивой пены. Введите ее частями в тесто, аккуратно перемешивая тесто лопаткой. Выстелите форму пергаментом, смажьте его и выложите творожную массу. Запекайте в духовке до полной готовности.

Запеканку разрезают только после того, как она полностью остынет, иначе выпечка будет крошиться. Подавайте запеканку с горячим чаем или какао.

Запеканка из творога и сгущенки в духовке

Творожная запеканка со сгущенкой – полезный и очень вкусный десерт, от которого будут в восторге, как дети, так и взрослые.

Основной ингредиент запеканки – творог. Чтобы получить нежное и мягкое блюдо, используют жирный продукт. Обезжиренный творог сделает запеканку жесткой и сухой. Независимо от того, какой кисломолочный продукт используют, главное условие – он должен быть свежим. Основной ингредиент хорошо разминают вилкой или протирают через сито. Творожную массу рекомендуют взбивать блендером, только в этом случае можно добиться пышности. Если творог суховат, в тесто добавляют сметану, сливки или цельное молоко. Яйца лучше использовать домашние, так блюдо получится аппетитного желтоватого цвета. Их предварительно охлаждают и взбивают до получения мягкой пены.

В качестве соединительного компонента используют крахмал, манную крупу или муку.

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, необходимо использовать только качественную сгущенку. Настоящий продукт упакован исключительно в жестяные банки и называется «Молоко цельное сгущенное с сахаром». Сгущенка с комочками либо кристаллами по краям, скорее всего, неправильно хранилась, либо у нее истек срок годности. Натуральная сгущенка будет белого или кремового цвета. Нельзя использовать продукт из поврежденных банок, он может быть переносчиком болезнетворных микроорганизмов.

Рецепт запеканки со сгущенкой и творогом требует выполнения все этапов приготовления.

Творожная запеканка со сгущенкой в духовке пошаговый рецепт с фото

Обычно запеканка — это кушанье, которое создается из пюреобразных продуктов и какого-либо их связывающего компонента (например, творога и яйца). Запекать ее можно на противне в духовке, в мультиварке, микроволновой печи или даже на сковородке. Перед запеканием ее сверху можно смазать маслом и взбитым яйцом для получения румяной корочки. Также творожную запеканку можно сделать с использованием сгущенки – от этого она получится наиболее нежной. Какие рецепты ее приготовления наиболее популярны?

Простой вариант творожной запеканки со сгущенкой

Сгущенка в составе блюда придает творожной запеканке нежность, мягкость и необыкновенно приятный вкус. Такое лакомство готовится очень просто и подойдет для чаепития не только взрослых, но и послужит желанным и полезным угощением для детей. Как приготовить это блюдо?

Для приготовления необходимы ингредиенты:

творог – ½ килограмма;
сгущенное молоко – банка;
яйца – 3 – 5 штук.

хорошо взбить яйца, добавить к ним банку сгущённого молока, все перемешать. Творог можно протереть через сито или же просто добавить к смеси сгущенки и яиц и все хорошо взбить миксером или при помощи кухонной техники до образования однородной жидкой массы.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом и поместить в духовку, разогретую градусов до 200. Минут через 20 – 30, когда масса слегка запечется, наверх можно положить небольшой кусочек сливочного масла для образования красивой румяной корочки или же за 10 – 15 минут до готовности смазать взбитым яйцом.

Творожная запеканка со сгущенкой праздничная

Вкус творожной запеканки можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты. Попробуйте приготовить запеканку, которая порадует вас и ваших близких не только замечательным вкусом, но также и праздничным, нарядным видом.

Для приготовления необходимы ингредиенты:

творог – ½ килограмма;
сгущенное молоко – банка;
яйца – 3 – 5 штук;
сухофрукты – ½ стакана;
цукаты – горсть;
ванилин, корица, мускатный орех – по вкусу.

хорошо взбить яйца, добавить к ним банку сгущённого молока, добавить творог и все хорошо перемешать. Всыпать размоченные и измельченные сухофрукты, цукаты, а также любимые приправы.

Взбить тесто при помощи любой походящей кухонной техники до образования однородной жидкой массы.

Выложить его в смазанную маслом форму и поместить в духовку, разогретую градусов до 200. Минут через 20 – 30, когда масса слегка запечется наверх можно положить небольшой кусочек сливочного масла для образования нарядной румяной корочки или же за 10 – 15 минут до готовности смазать взбитым яйцом. Выпекать минут 30 – 40.

Творожная запеканка со сгущенкой и свежими фруктами

Бананы и яблоки прекрасно дополняют состав запеканки и придают ей чарующий вкус и аромат, делая блюдо еще вкуснее, причем как в горячем, так и в холодном виде.

Для приготовления необходимы ингредиенты:

творог – ½ килограмма;
молоко сгущенное – 1 банка;
крупа манная – 2 – 3 столовых ложки;
яйца – 3 – 5 штук;
банан – 2 штуки;
яблоко – 2 штуки;
сода – ½ чайной ложки.

размять творог при помощи вилки, всыпать соду и хорошо перемешать. Желтки отделить от белков, последние поместить в холодильник для охлаждения (будут лучше взбиваться). Взбить желтки и влить к творогу, получившуюся массу растереть. Добавить сгущенное молоко, манку и хорошо перемешать. Банан и яблоко нарезать кубиками и всыпать в тесто. Взбить миксером охлажденные белки и осторожно ввести в общую массу, перемешать.

хорошо взбить яйца, добавить к ним банку сгущённого молока, все перемешать. Творог можно протереть через сито или же просто добавить к смеси сгущенки и яиц и все хорошо взбить миксером или при помощи кухонного комбайна до образования однородной жидкой массы.

Выложить тесто в обмазанную маслом форму и поместить в духовку, разогретую градусов до 200. Минут через 40 запеканка будет готова.

Творожная запеканка со сгущенкой в мультиварке

Для приготовления воздушной нежнейшей запеканки можно воспользоваться мультиваркой – ваши домашние будут в восторге от такого блюда.

Для приготовления необходимы ингредиенты:

творог – ½ килограмма;
сгущенное молоко – банка;
яйца – 3 – 5 штук;
сода – ½ чайной ложки;
соль – ½ чайной ложки.

отделить желтки от белков, творог размешать с содой, сгущенным молоком и взбитыми желтками. Охлажденные белки взбить с солью миксером и переложить в общую массу. Все перемешать ложкой и поместить в чашу мультиварки, смазанную маслом. Установить режим «выпечки» на 40 минут и после их прохождения мультиварку отключить и оставить творожную запеканку «доходить» еще минут 30 под крышкой. Готовое блюдо можно украсить измельченными орехами или кукурузными хлопьями.

Готовится запеканка очень просто и обладает не только нежным вкусом, но и является очень полезной из-за содержания в ее составе творога.

Творожная запеканка из 3 ингредиентов

воскресенье, 22 ноября 2015 г.

Нежную и сочную творожную запеканку можно приготовить всего из 3 ингредиентов, при этом затратив минимум времени и усилий! Никакой пшеничной муки, манной крупы или крахмала в качестве загустителя. А еще благодаря этому сокращается калорийность готовой творожной запеканки, а значит ее польза очевидна! Приготовьте это блюдо на полдник или подайте в качестве десерта – домашние оценят по достоинству.

Творог, сгущенка и куриные яйца – это все, что нам сегодня понадобится из ингредиентов. Можно сказать, что это базовый рецепт творожной запеканки, основа для кулинарного творчества. А дальше уже включайте фантазию: смело добавляйте ваниль, ванилин или ванильный сахар для аромата, орехи, изюм, курагу, чернослив или другие сухофрукты.

Творог берите совершенно любой жирности (у меня был 3%). Сгущенное молоко с сахаром, несомненно, должно быть качественным, тогда и результат порадует. Куриные яйца используются самые обыкновенные, среднего размера. Готовая творожная запеканка получается в меру сладкой, поэтому сладкоежки могут полить ее сгущенкой или сладкими сиропами, подать со свежими ягодами и фруктами. А если наоборот не любите сладкое, сократите количество сгущенки.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт творожной запеканки из 3 ингредиентов входят такие простые и доступные продукты, как творог, банка сгущенного молока с сахаром и куриные яйца. Все должно быть комнатной температуры.

Делать тесто (если его можно так назвать) для этой творожной запеканки можно в миске или воспользоваться кухонным комбайном. Мне по душе второй вариант, ведь все, что от нас требуется – это просто соединить все ингредиенты в однородную жидковатую массу. При желании можете протереть творог через сито, чтобы готовая запеканка была еще нежнее и более воздушная.

Добавляем к творогу куриные яйца. Ничего отдельно взбивать не нужно.

И, наконец, заливаем творог с яйцами сладким сгущенным молоком.

А теперь все пробиваем металлической или пластиковой насадкой до полной гладкости и однородности. Если нет комбайна, взбейте все миксером, венчиком или даже вилкой. Особого фанатизма не требуется: наша задача – соединить ингредиенты. Тесто получается реально жидким. Жиже, чем сметана 10% жирности. На этом этапе можно ввести другие добавки и просто все перемешать.

Выливаем творожную массу в подходящую для запекания посуду. Я использовала силиконовую прямоугольную (заранее прошу прощения за ее внешний вид – за несколько лет службы она утратила былую привлекательность, для силикона это нормально). Ничем смазывать форму не нужно.

Выпекаем творожную запеканку в предварительно разогретой духовке при довольно низкой температуре – не более 170 градусов. Время приготовления во многом зависит от особенностей вашей духовки. У меня, например, запеканка была готова спустя 50 минут, но некоторые кулинары утверждают, что понадобится от 25 минут до часа. В общем, смотрите, когда запеканка хорошо поднимется и верх зарумянится, откройте духовку и немного толкните форму. В центре запеканка должна быть плотной и не колыхаться, как жидкая. Вынимаем запеканку из духовки – она моментов из очень высокой превратится в довольно низкую, то есть осядет. Это вполне естественно для любой творожной запеканки.

Эта простая и вкусная запеканка хороша как в теплом виде, так и холодная. Даже на второй день после холодильника она остается такой же сочной и нежной.

Мы кушали эту творожную запеканку с малиновым соусом, сгущенкой (кому-то было не сладко, не поверите) и ягодами. Попробуйте и вы, порадуйте домашних!

“

www.vashi-recepti.ru

Творожная запеканка со сгущенкой в духовке: пошаговый рецепт

Творожная запеканка со сгущенкой – полезный и очень вкусный десерт, от которого будут в восторге, как дети, так и взрослые.
Основной ингредиент запеканки – творог. Чтобы получить нежное и мягкое блюдо, используют жирный продукт. Обезжиренный творог сделает запеканку жесткой и сухой. Независимо от того, какой кисломолочный продукт используют, главное условие – он должен быть свежим. Основной ингредиент хорошо разминают вилкой или протирают через сито. Творожную массу рекомендуют взбивать блендером, только в этом случае можно добиться пышности. Если творог суховат, в тесто добавляют сметану, сливки или цельное молоко. Яйца лучше использовать домашние, так блюдо получится аппетитного желтоватого цвета. Их предварительно охлаждают и взбивают до получения мягкой пены.
В качестве соединительного компонента используют крахмал, манную крупу или муку.
Совет! Блюда со сгущенкой не рекомендуют вводить в рацион людям, страдающим сахарным диабетом и лишним весом.
Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, необходимо использовать только качественную сгущенку. Настоящий продукт упакован исключительно в жестяные банки и называется «Молоко цельное сгущенное с сахаром». Сгущенка с комочками либо кристаллами по краям, скорее всего, неправильно хранилась, либо у нее истек срок годности. Натуральная сгущенка будет белого или кремового цвета. Нельзя использовать продукт из поврежденных банок, он может быть переносчиком болезнетворных микроорганизмов.
Рецепт запеканки со сгущенкой и творогом требует выполнения все этапов приготовления.
творог любой жирности500 гр
ванилин1 упаковка
молоко сгущенное400 мл
яйцо куриное3 шт
Калории: 133.53 ккал
Белки: 8.52 г
Жиры: 10.12 г
Углеводы: 1.44 г
Готовую запеканку не рекомендуют подавать сразу после приготовления. Желательно оставить ее еще на некоторое время в духовке, чтобы она не осела. Чтобы получилась пышная творожная запеканка со сгущенным молоком, желтки отделяют от белков. Последние взбивают в крепкую пену и вводят в творожную массу. В готовое тесто можно добавить цукаты, сухофрукты, свежие или замороженные ягоды. Самый простой рецепт запеканки готовят из трех ингредиентов: яиц, сгущенки и творога. Подают готовое блюдо, полив сметаной, джемом, ягодным или шоколадным сиропом. Перед выпеканием поверх творожной массы можно выложить ломтики свежих или консервированных фруктов: персики, абрикосы, яблоки. Чтобы верх не подгорел, на первые полчаса форму с запеканкой можно прикрыть фольгой. На поверхности образуется аппетитная корочка, если за полчаса до готовности сверху разложить кусочки сливочного масла.

vmolo.by
Творожная запеканка со сгущенкой в духовке и мультиварке
Запеканка из творога со сгущенным молоком — аппетитный десерт, который особенно по нраву детям. Это блюдо калорийно — его питательная ценность составляет 232 ккал/100 г. По мнению диетологов, без вреда для фигуры рекомендуется употреблять в день не больше 2 ст. л. сгущенки или не больше 25 г запеканки. Тем не менее пользу молочного продукта благодаря высокому содержанию сахара (как консерванта) сгущенка сохранила: она содержит полезный для костной системы кальций, множество витаминов (А, РР, D, С, группы В) и макроэлементов (цинк, магний, калий, йод, марганец), важных для организма.
Чтобы не забыть, что это блюдо имеет довольно высокую калорийность, пожалуй, следует его воспринимать как пирог-творожник, возможно, тогда она будет ассоциироваться не с детским питанием, а со взрослыми блюдами, и будет легче сделать шаг назад и не съесть лишний кусочек.
Испечь этот восхитительный десерт без хлопот вам поможет наш пошаговый рецепт с фото.
На заметку! Посмотрите как легко готовится запеканка из творога по классическому рецепту.
Как выбрать натуральное сгущенное молоко
Чтобы удешевить продукт производители часто вводят в состав сгущенного молока растительные жиры и пищевые добавки. Как выбрать качественный продукт?
Обратите внимание на название. Согласно ГОСТу, настоящий продукт называется только «Молоко цельное сгущенное с сахаром» и упаковано в жестяную банку. Все остальное — подделка.
Консистенция. Очень густая сгущенка с комочками или кристаллизацией по краям свидетельствует либо о вышедшем сроке годности, либо о нарушении условий хранения продукта.
Цвет и запах. Цвет натурального жирного сгущенного молока белый или кремовый, обезжиренного? с синеватым оттенком. Запах — сладкий, молочный. Серый или грязно-бежевый оттенок продукта говорит о нарушении технологий производства.
Берите продукт с целой упаковкой. Поврежденные, а уж тем более вздутые банки являются переносчиками болезнетворных бактерий. Приобретайте сгущенку только в упаковках, целостность которых не была нарушена.
Рецепт творожной запеканки со сгущенкой можно адаптировать под диету Дюкана. Чтобы приготовить диетическую сгущенку, возьмите — литра молока (обезжиренного), 150 г молока сухого (обезжиренного), ванилин и 7-8 таблеток сахарозаменителя. Все смешайте и, помешивая, готовьте на водяной бане около 40 минут.
Рецепты творожной запеканки со сгущенкой в духовке
Без муки
Запеканка из творога со сгущенкой в духовке готовится без муки и получается очень нежной, поэтому разрезать блюдо рекомендуется после его остывания — чтобы не рассыпалось. Присутствие сгущенки в выпечке придает ей особый аромат и приятный сливочный вкус. Для приготовления однородной запеканки творог, сгущенка, яйца должны быть одной температуры, однако для взбивания яиц белки рекомендуется охладить.
Вам понадобятся:
творог — полкило;
сгущенка — 1 банка;
крахмал — 2 ст. л.;
ваниль — по вкусу;
яйца — 3 шт.
Приготовление
Смешайте творог и яйца до однородности.
К полученной массе добавьте сгущенку и крахмал. Еще раз перемешайте.
В застеленную пергаментом форму вылейте содержимое. Запекайте при 180° С 40-50 минут.
Чтобы запеканка из творога и сгущенки стала еще воздушнее, желтки смешайте с творогом, а взбитые до пены белки добавьте в самом конце в творожную массу. Подавать блюдо к столу можно с вареньем, сахарной пудрой, шоколадным соусом или свежими ягодами.
Важно: блюда со сгущенным молоком в составе противопоказаны людям с сахарным диабетом и ожирением, а избыточное употребление продукта может негативно сказаться на здоровье зубов.
С персиками
Для приготовления запеканки персики лучше брать не перезрелые, чтобы они легко разрезались на кусочки и в процессе выпекания не превратились в кашу. В этом рецепте запеканки из творога и сгущенки творог не нужно перетирать до однородности — его достаточно хорошо размять вилкой.
Вам понадобятся:
сметана — 1 стакан;
сахар — полстакана;
творог — полкилограмма;
яйца — 2 шт.;
манка — треть стакана;
сгущенка — 1 банка;
персики — 2 шт.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
ванилин — 2 пакетика.
Приготовление
С размятым творогом перемешайте сгущенку, сметану, сахар, ванилин.
Соединив в отдельной посуде манку и разрыхлитель, всыпьте их в полученную массу и, перемешав, оставьте ее в теплом месте на четверть часа.
Снимите кожуру с персиков, порежьте их кубиками и добавьте в тесто.
В разогретую до 200° С духовку поставьте форму с переложенной в нее творожно-фруктовой массой и готовьте блюдо полтора часа.
Чтобы блюдо не подгорело, в середине цикла приготовления температуру рекомендуется убавить до 180° С. Для создания аппетитной корочки за полчаса до готовности выложите на поверхность блюда кусочек сливочного масла либо смажьте ее яйцом.
Рецепт в мультиварке
Творожная запеканка со сгущенкой в мультиварке получается пышной и легкой. Недостаток мультиварки — бледная «верхушка» блюда — легко устраняется путем переворачивания запеканки при подаче.
Вам понадобятся:
творог — полкилограмма;
сгущенное молоко — 1 банка;
цукаты — горсть;
яйца — 4 шт.;
сухофрукты — горсть;
ванилин, орех мускатный — по вкусу.
Приготовление
Взбитые яйца смешайте со сгущенным молоком. В массу добавьте творог, все доведите до однородности.
Всыпьте в тесто цукаты, сухофрукты и приправы. Взбейте миксером.
Готовьте блюдо в смазанной чаше мультиварки на режиме «Выпечка» 80 минут.
После завершения режима рекомендуется оставить блюдо на четверть часа для остывания, не открывая крышки — так оно не опадет и легко отделится от посуды. Чтобы консистенция блюда была более плотной, в рецепт можно добавить манной крупы — 3-4 ст. л.
Запеканка со сгущенкой и творогом — полезный десерт, который несложно разнообразить фруктами, сухофруктами, цукатами и прочими ингредиентами, чтобы каждый день на столе было новое вкусное блюдо. Приятного аппетита!
Другие рецепты запеканок
women365.ru
Творожная запеканка на сгущенке — рецепты с фото на vpuzo.com
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
vpuzo.com
Творожная запеканка со сгущенкой пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак
Пошаговые рецепты приготовления нежной и полезной творожной запеканки со сгущенкой
2018-03-18 Наталья Даньчишак
Оценка
рецепта
4.8
18712
Число
просмотров
18712
В 100 граммах готового блюда
Белков
11
(гр)
11 гр.
высокое
Жиров
12
(гр)
12 гр.
высокое
Углеводов
253
(гр)
253 гр.
высокое
Вариант 1. Классический рецепт творожной запеканки со сгущенкой
Творожная запеканка – прекрасная альтернатива сырникам. Выпечка получается воздушной, нежной и очень вкусной. Ее можно разнообразить, добавив сухофрукты, ягоды, орехи или свежие фрукты. Достаточно иметь под рукой всего четыре ингредиента, чтобы приготовить вкусный и полезный десерт.
Ингредиенты
пачка ванилина;
полкилограмма творога любой жирности;
три яйца;
400 мл сгущенного молока.
Пошаговый рецепт творожной запеканки со сгущенкой
Шаг 1:
Разогрейте духовой шкаф до 180 С. Соедините в подходящей посуде яйца с творогом. Перебейте все с помощью миксера или блендера до пастообразного состояния.
Шаг 2:
Небольшими частями введите в творожную массу сгущенное молоко, не прекращая процесса взбивания.
Шаг 3:
Форму для выпекания смажьте сливочным жиром. Выложите в нее творожную массу и разровняйте. Поставьте на час в разогретую духовку. Готовность проверяйте с помощью деревянной палочки или зубочистки. Готовую запеканку оставьте на несколько минут в выключенном духовом шкафу. Выньте десерт из формы, нарежьте ломтями и подавайте, полив сметаной или сливочным соусом.
Творог для запеканки можно взять любой жирности. От этого зависит конечный результат. Из жирного творога получится нежная и мягкая выпечка, запеканка из обезжиренного продукта будет слегка жестковатой.
Вариант 2. Быстрый рецепт творожной запеканки со сгущенкой вареной в мультиварке
Творожная запеканка по вкусу практически ничем не отличается от сырников, но готовить ее гораздо проще и быстрее. Нужно просто замесить тесто, выложить его в прибор и готовить до звукового сигнала.
Ингредиенты
40 г манной крупы;
полкилограмма творога;
куриное яйцо – три шт.;
380 г сгущенки вареной.
Как быстро приготовить творожную запеканку со сгущенкой
Шаг 1:
Яичные белки отделяем от желтков. Творог выкладываем в подходящую посуду, добавляем вареную сгущенку и тщательно разминаем все вилкой или толкушкой.
Шаг 2:
В творожную массу добавляем яичные желтки. Тонкой струей вводим манную крупу, непрерывно размешивая, чтобы не образовались комки.
Шаг 3:
С помощью миксера взбиваем яичные белки, постепенно увеличивая скорость, до образования плотной пены. Вводим ее небольшими порциями в творожную массу и аккуратно размешиваем движениями снизу вверх.
Шаг 4:
Кастрюльку мультиварки смазываем жиром. Выкладываем в нее творожную смесь. Включаем программу «выпечка». Таймер устанавливаем на 50 минут. Остужаем запеканку прямо в приборе. Вынимаем с помощью приспособления для готовки на пару, нарезаем ломтями и подаем, полив сиропом или джемом.
Творог обязательно перетрите через сито или хорошенько разомните вилкой. Взбивайте творожную массу миксером, ручным венчиком будет трудно добиться необходимой пышности.
Вариант 3. Творожная запеканка со сгущенкой и сметаной
Еще с детского сада все помнят вкусную, нежную запеканку из творога, с аппетитной хрустящей корочкой. Подавали ее, щедро полив сметаной или сгущенным молоком. Этот полезный и вкусный десерт можно приготовить дома из простых и доступных продуктов.
Ингредиенты
10 г масла слив.;
700 г творога 18%;
25 г сметаны;
50 г крупы манной;
50 г сахарного песка;
200 г сгущенного молока;
три яйца крупных.
Как приготовить
Шаг 1:
Куриные яйца разбиваем и аккуратно отделяем белки от желтков. В последние всыпаем сахарный песок и тщательно растираем, пока желтки не побелеют. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в плотную пену, понемногу подсыпая сахар.
Шаг 2:
Творог выкладываем в подходящую посуду, добавляем к нему желтки, манную крупу и сгущенное молоко. Погружным блендером перебиваем все до получения гладкой пастообразной массы.
Шаг 3:
В творожную массу выкладываем взбитые белки и аккуратно, чтобы не нарушить воздушность, перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх.
Шаг 4:
Форму для выпекания промазываем сливочным жиром и притрушиваем манной крупой. Перекладываем в нее тесто и разравниваем. Отправляем в духовой шкаф, разогрев его до 180 С, на 50 минут.
В качестве связующего компонента используют манную крупу, крахмал или немного муки. Яйца можете сразу соединить с творогом, но лучше белки взбить отдельно и только после этого добавлять их в тесто.
Вариант 4. Творожная запеканка со сгущенкой, сливками, яблоками и черносливом
Запеканка по этому рецепту получается очень питательной, поэтому ее можно готовить только в том случае, если вы не придерживаетесь диеты. Чернослив и сладкие яблоки сделают выпечку сочной и ароматной.
Ингредиенты
два сладких яблока;
полкилограмма домашнего жирного творога;
десять свежих чернослива;
сгущенное молоко – половина банки;
кухонная соль;
густые сливки – 150 мл;
мука – 75 г;
три куриных яйца;
пудинг ванильный – 80 г.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выкладываем творог в подходящую емкость и тщательно разбиваем его вилкой или ложкой. Вливаем сливки и перемешиваем. Взбивать не нужно.
Шаг 2:
В отдельной пиале соединяем сгущенное молоко с пудингом и размешиваем, чтобы сухая смесь не собралась в комки. Получившуюся смесь переливаем в творог и перемешиваем.
Шаг 3:
Чернослив моем и измельчаем. Вымытые яблоки чистим от кожуры, вырезаем семенные коробки. Мелко нарезаем мякоть фрукта. Выкладываем чернослив и яблоки в тесто и размешиваем. Просеиваем в него муку, постоянно перемешивая.
Шаг 4:
Выстилаем форму бумагой, промазываем ее и выкладываем тесто. Ставим на среднюю полку разогретого до 180 С духового шкафа. Внизу размещаем жаропрочную форму с водой. Выпекаем, пока масса не станет плотной, а в центре не исчезнет желеобразное движение.
Остужайте запеканку, не вынимая из формы. Чтобы фрукты равномерно распределились по тесту, предварительно притрусите их крахмалом и перемешайте. Готовую запеканку можете полить растопленным шоколадом или глазурью.
Вариант 5. Диетическая творожная запеканка со сгущенкой
Чтобы десерт получился диетическим, необходимо самостоятельно приготовить сгущенку из обезжиренных продуктов с сахарозаменителем. Такая выпечка подойдет тем, кто следит за своим весом или страдает сахарным диабетом.
Ингредиенты для диетической сгущенки:
восемь таблеток сахарозаменителя;
пол-литра обезжиренного молока;
150 г сухого обезжиренного молока.
Запеканка:
три яйца куриных;
крахмал – 50 г;
диетическая сгущенка – банка;
ванилин;
полкилограмма творога.
Как приготовить
Шаг 1:
Соедините сухое и жидкое обезжиренное молоко. Тщательно все взболтайте. Таблетки сахарозаменителя разомните и добавьте к остальным ингредиентам. Размешайте и отправьте на водяную баню. Варите, помешивая, минут сорок. Снимите с водяной бане и оставьте охлаждаться.
Шаг 2:
Все продукты к моменту замешивания теста необходимо достать из холодильника. Желтки отделите от белков. Последние верните в холодильник.
Шаг 3:
Творог выложите в глубокую емкость и тщательно разомните с желтками до пастообразного состояния. Добавьте ванилин, крахмал, охлажденную обезжиренную сгущенку и еще раз хорошенько размешайте.
Шаг 4:
Отдельно взбейте белки до устойчивой пены. Введите ее частями в тесто, аккуратно перемешивая тесто лопаткой. Выстелите форму пергаментом, смажьте его и выложите творожную массу. Запекайте в духовке до полной готовности.
Запеканку разрезают только после того, как она полностью остынет, иначе выпечка будет крошиться. Подавайте запеканку с горячим чаем или какао.
kopilka-kulinara.ru
Творожная запеканка со сгущенкой в духовке, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано 03.05.2018
Разместил: Алиме [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Творожная запеканка со сгущенкой в духовке по этому пошаговому рецепту с фото готовится чрезвычайно просто. Всего 3 ингредиента, которые просто нужно смешать между собой. Ничего сложного, согласитесь? Такого характера запеканка без муки отлично подходит на завтрак, потому что является одновременно питательной, но и не утяжеляет желудок, когда он еще не до конца проснулся. Также предлагаю вам приготовить творожную запеканку с яблоками в духовке.
Ингредиенты:
— творог – 400 гр.,
— яйцо – 2 шт.,
— сгущенное молоко – 1 банка.

Творог нужно хорошо размять перед приготовлением. Хорошо, если творог домашний либо высокой жирности. Из твердого и нежирного творога будет намного сложнее сделать такую запеканку. Хотя, если калории имеют значение, можно попробовать сделать запеканку и из такого творога.

Добавляем к нему яйца.

Туда же отправляем сгущенное молоко. Количество можно регулировать на свой вкус. Указанное количество сгущенного молока и творога сделает запеканку сладкой.

Теперь нужно тщательно все перемешать. Можно использовать погружной блендер или венчик, в зависимости от консистенции творога.

Форму застилаем пергаментом. Для уверенности его можно смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Но при хорошем качестве пергамента, запеканка с легкостью отходит от бумаги и без этого.

Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут. Как только запеканка подрумянилась, ее можно вытаскивать.
Запеканку такого рода лучше подавать в холодном виде. Она станет более плотной и творожной на вкус. Думаю. вам понравится и такая не менее вкусная творожная запеканка с овсяными хлопьями.
Приятного аппетита!
namenu.ru
Творожная запеканка в духовке быстрый и вкусный рецепт со сгущенкой

Творожная запеканка в духовке со сгущёнкой
Сегодня поделюсь с вами самым простым, быстрым и вкусным рецептом как приготовить запеканку из творога за считанные минуты. Для выпечки быстрой творожной запеканки нам понадобится всего три продукта, 15 минут времени, немного пряных добавок и хорошее настроение перед сладким чаепитием.
Заранее подготовим форму для выпечки запеканки и самым лучшим вариантом для любых творожных запеканок при выпекании в духовке это использование силиконовых форм. Всегда гарантированно красиво выходит готовая творожная запеканочка и не надо дополнительно смазывать форму силиконовую маслом, прекрасно достаётся, не прилипает (что очень свойственно запеканкам) и ещё один +++ силиконовых форм это их богатое разнообразие форм (от сердечек до машинок, животных, цветов). Если же вы используете для выпечки запеканки творожной форму другую (стеклянная, керамика, металлическая), я рекомендую прикрыть дно формы пекарской бумагой промазанной маслицем. Это гарантирует 100% отрыв готовой массы от дна, а бока можно проработать ножом, если возникает такая необходимость. Итак, в чём печь запеканку разобрались. запеканка морковная с творогом

Температура выпекания творожных запеканок варьируется от 170 до 180 градусов не более. Творог в запеканке не стоит подвергать высоким температурам, так как он превращается в твёрдую тягучую массу, что в разы ухудшает вкус готовой запеканки, и она стаёт невероятно твёрдой ….хоть грызи, никакого удовольствия. Значит 170 градусов именно то, что надо и выпекаем до готовности запеканку от 25 минут и дольше, пока серединка не станет стабильной, а верх красиво зарумянится золотым цветом. Ещё один из показателей готовности запеканки – это фантастически вкусный аромат, исходящий из кухни, главное не спешите вынимать…дайте запеканке хорошенько пропечься. запеканка нежная
Запеканка готовится из трёх ингредиентов: творог, яйца и сгущёнка.
Любым удобным методом (ручным, кухонный процессор, миксер…просто вилка) нам нужно смешать всё воедино и получить творожную заготовку:
— обычный домашний творог!!! классический обезжиренный кисломолочный продукт или просто вкусный творожок или из цельного молока творог разминаем вилкой до однородной маслоподобной массы и вводим по одному куриные яйца. Отдельно яйца взбивать не надо, смешиваем всё сразу – чем проще процесс, тем вкуснее. Немного подсаливаем продукты, буквально щепотка NaCL и продукты придут в идеальную вкусовую гармонию, соль делает своё дело; пастушья запеканка
-размешав кисломолочный творог и яйца до момента полного поглощения друг друга, смело, вливаем любимое сгущенное молоко. Скажу откровенно, именно запеканка на сгущенном молоке – любимый хит деток…всегда готовы с удовольствием скушать кусочек! Добавив сгущёнку, замешивает однородное тесто и по вашему предпочтению можно добавить, что — то из наполнителей (изюм, банан, цукаты, немного свежей моркови) – получится очень вкусная запеканка с добавками фруктов. Заметьте, что творожное тесто получается довольно жидковато, но муку или какие либо загустители мы не используем. Максимум, что вы можете сделать, это уменьшить дозу сгущёнки (до минимальной дозы по соотношению сладость / жидкость теста). В любом случае, запеканки из творога и сгущенного молока, всегда делаются на основе жидковатого теста. печенье песочное
Бывают непредвиденные обстоятельства, когда например, был жидковат (много воды в твороге) сам творог+добавили яйца…а когда пришло время лить сгущёнку…вы понимаете что всё и так довольно жидко…куда лить…. В таком случае будет вполне уместно ввести 50гр. манной крупы, это полная горсть и дать массе постоять 5 -7 минут для набухания (некоторые хозяйки добавляют ложку крахмала, он также впитывает лишнюю жидкость и способствует запустению массы). домашнее какао
Когда замес ингредиентов для запеканки закончен, и все продукты в гармонии, переливаем в форму и готовим запеканку в духовке. Перед подачей дать остыть и подавать творожную запеканку, лишь тёплой с кисло-сладким джемом или вареньем к чаю. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Творог кисломолочный 500 гр.
Яйца куриные 2 – 3 шт.
Сгущенное молоко 1 банка

lovelyspoon.ru

Взбить до пиков как это: Как правильно взбивать белки до пиков

Еще раз очень подробно про взбитые белки — клуб «Секреты хозяйки»

Чем чаще готовишь и общаешься с разными людьми на кулинарные темы, тем больше понимаешь, что для многих есть словно заколдованные рецепты. Не получается и все. Это относится в первую очередь к дрожжевому тесту и взбитым белкам. И то и другое совершенно просто, но есть некоторые тонкости.
Несмотря на то, что мы уже поднимали тему взбивания яичных белков, все равно у многих остаются вопросы. Поэтому я решила фундаментально осветить эту тему, чтобы потом можно было ссылаться на нее при возникновении вопросов.
Дальше будет много советов о том, как хорошо взбить белки, а также эксперимент в картинках.
А рецепт безе с пошаговыми фотографиями у нас уже есть.
[spoiler]
Итак, сначала несколько советов:
1. Как выбрать и подготовить посуду для взбивания яичных белков
— Для взбивания идеально подходит медная посуда, поскольку в ней получается наиболее пышная и крутая пена, которая будет долго держаться. Медная посуда встречается у нас в быту не так уж часто, так что лучше всего заменить ее стеклянной или металлической. А вот пластиковую посуду лучше не использовать для взбивания, потому что на ее пористой поверхности образуются жирные пленки, которые не дают белкам достичь максимального объема. Алюминиевые емкости тоже не очень подходят, так как этот металл вступит в реакцию с любой кислотой, добавленной в белки, и масса станет серого оттенка.
Так что используем медную, стеклянную или металлическую посуду для взбивания белков.
— Подготовка посуды для взбивания состоит прежде всего в том, чтобы она была абсолютно чистая и сухая. Любое, даже самое минимальное количество жира может привести к тому, что белки поднимутся лишь на треть потенциального объема. Это происходит потому, что жир мешает образованию протеиновых связей в белковой пене.
Часто рекомендуется протереть миски и венчики лимонным соком перед взбиванием, а затем просушить. Но мне всегда хватает просто чистой и сухой посуды.
2. Как выбрать яйца и подготовить яичные белки для взбивания
— Взбить можно практически любое яйцо, но нужно иметь ввиду, что самые свежие яйца будут взбиваться чуть дольше из-за того, что у них очень густой белок. Зато они дольше сохраняются во взбитом состоянии.
— Многие советуют взбивать холодные яйца, но это только усложняет процесс. Гораздо легче взбиваются яйца комнатной температуры, так как у теплых белков меньше поверхностное натяжение и пузырьки в них образуются легче.
3. Стадии взбивания яичных белков
Часто в рецептах указывается, до какого состояния нужно взбивать белки — в пену, до состояния мягких или твердых пиков. Сейчас хочу подробно описать, что это такое.
— Пена. Это состояние, когда белки уже стали пенистыми, но остаются жидкими. При этом на их поверхности есть достаточно крупные пузыри, а пена не держит форму, когда вы вынимаете из нее сбивалки.
—Мягкие пики. Пена становится влажной и белой. Когда вы вынимаете сбивалки, белки принимают форму округлых пиков и затем оседают.
—Твердые пики. На этой стадии пена сохраняет белизну и блеск и не течет, если вы наклоните миску. Если вы вынете венчик, пена потянется за ним и примет форму острых пиков. На этой стадии белки достигают максимального объема.
— Чрезмерно взбитые белки. До этой стадии чаще всего доходят те, кто пользуется автоматическим миксером. Белки становятся сухими и зернистыми. Чтобы исправить ситуацию, придется добавить еще свежий белок и взбивать до стадии блестящей пены нужной консистенции.
4. Как сделать взбитые яичные белки более устойчивыми и предотвратить опадание
Чтобы придать устойчивость взбитым яичным белкам, в них добавляют кислоту — лимонный сок, уксус или винный камень. Кислота помогает связать протеиновые клетки, поэтому белки взбиваются быстрее, становятся более однородными и дольше держат форму.
Кстати, добавлять кислоту лучше на стадии пены (см. выше).
Если добавить в белки сахар, масса станет совсем плотной и очень устойчивой. Как именно добавлять сахар, вы увидите ниже.
5. Как правильно вводить яичные белки в тесто
Если вам требуется ввести яичные белки в тесто, для этого нужно взять большую лопаточку (лучше резиновую или силиконовую) либо использовать венчик. Венчик, кстати, поможет сделать это быстрее, поскольку имеет больше поверхностей, которые помогут раздвинуть тесто и проникнуть в него белкам.
Перекладывать белки нужно осторожно, делая как можно меньше движений, чтобы не разрушить пузырьки.
Сначала лучше выложить 1/4 белков в тесто, осторожно перемешивая снизу вверх в одном направлении, это поможет сделать тесто более мягким и воздушным и облегчит введение остальных белков. Когда эта часть белков смешается с тестом, таким же образом нужно вмешать остальную массу.
6. Как правильно добавлять в белки сахар. Эксперимент в картинках.
Сначала правильный способ.
— Берем белки, начинаем медленно их взбивать, постепенно увеличивая скорость, добиваясь состояния мягких или твердых пиков.
Это будет происходить примерно так.
— Когда достигнем нужного состояния, понемногу (по 1-2 ст. ложки) добавляем сахар или сахарную пудру. Пудра легче растворяется и быстрее получается нужная консистенция.
Через несколько минут у нас получится то, чего мы добивались — плотная, гладкая и устойчивая масса, которую можно использовать по назначению.
Вот такая.
А что произойдет, если мы просто сразу положим сахар в белки?
А вот что:
Кладем белки в правильную чистую миску, добавляем туда весь сахар, даже капаем лимонную кислоту, чтобы масса была эластичной и устойчивой, и очень терпеливо взбиваем.
На картинках видно. как масса белеет и даже увеличивается в объеме. Но теперь попробуем вынуть миксер…
Упс… А ничего не держится. Как была масса жидкой, так и осталась.
Как говорится, соблюдайте технологию, дорогие кулинары!
Очень надеюсь, что этот пост поможет всем желающим правильно обращаться с яичными белками.
Сколько нужно взбивать белки до устойчивых пиков
Как взбить белки до пиков знает далеко не каждая хозяйка, ведь несмотря на кажущуюся простоту, этот технологический процесс удается не всем. Чтобы белковая масса была пышной и устойчивой, необходимо знать множество различных хитростей, также следует в точности соблюдать технологию. В противном случае, как это часто бывает, продукт попросту может быть испорченным. Чтобы взбить белки до устойчивых пиков, нужно не только умело владеть миксером, но и подобрать правильную посуду и ингредиенты.
В чем взбивать белки?
Опытные кулинары советуют взбивать белочную массу только в медной посуде, считается, что она лучше всего способствует образованию пышной пены. Более того, последняя будет еще длительное время находиться в таком состоянии и не падать. Однако далеко не у каждого дома есть такие глубокие миски, поэтому в современных условиях используется стеклянная или металлическая кухонная посуда.
Не рекомендуется использовать пластиковые емкости. Несмотря на то, что такая посуда является самой популярной, для взбивания белков она категорически не подходит. Все дело в том, что на поверхности пластика образуется тонкая жировая пленка, которая присутствует в продукте, соответственно, она мешает белкам подняться. Как только они начинают взбиваться в густую пену, масса стекает по этой пленке и забивает ее.
Также не нужно использовать алюминиевые миски, эта разновидность металла моментально вступает в химическую реакцию с продуктом, поэтому хорошо взбить массу не получится. Более того, она станет неприятного сероватого оттенка.
Подготовка посуды
Чтобы подготовить посуду к взбиванию белков, по большому счету, не нужно проводить сложных процедур. Миска должна быть идеально чистой и сухой. Даже если она такой и кажется, то все же рекомендуется протереть ее салфеткой или бумажным полотенцем, как уже сообщалось, даже небольшое количество жира не даст белкам достаточно подняться.
Опытные кулинары советуют протереть венчики и саму емкость небольшим количеством лимонного сока. Однако это делает далеко не каждый, у многих и без того получается великолепная белковая пена.
Советы по подготовке белков и выбор яиц
Взбивать можно практически любые яйца, однако если есть те, которые уже стоят несколько дней, и свежие, то лучше использовать более старые. Густота белка со временем понижается, поэтому взбить его значительно легче, но в таком случае их нужно использовать практически сразу. Свежие яйца взбивать значительно сложнее, но густая пена держится намного дольше, поэтому здесь уже необходимо выбирать яйца согласно определенным обстоятельствам.
Существует ошибочное мнение, что перед тем как взбить белки до пиков, их сначала необходимо охладить. Однако это не является правдой. На самом деле теплый продукт имеет значительно меньшее поверхностное натяжение, поэтому пузыри образуются намного быстрее.
Стадии взбивания белков
Достаточно часто в различных рецептах указывается стадия взбивания, до которой нужно довести белочную массу. Всего существует три степени:
В пену. В таком случае продукт нужно размешивать до тех пор, пока масса не получится сероватого цвета и пушистой, но она должна хорошо перетекать по посудине, то есть оставаться жидкой.
Мягкие пики. В таком случае белки приобретают белый цвет, они практически не перетекают по посудине. Когда венчики достаются из массы, на месте образовывается небольшая впадина.
Твердые пики. Белок приобретает идеально белый цвет, присутствует глянец. Миску можно полностью перевернуть, а масса останется на месте. Если достать венчики, образуются острые пики, которые сохраняют свою форму на протяжении нескольких минут. Это максимальная стадия взбивания белка.
Внимание! Взбивать до твердых пиков нужно очень осторожно, несколько лишних минут – и белки приобретут зернистую форму, станут слишком сухими. Исправить такую ситуацию достаточно сложно, но можно попробовать добавить еще небольшое количество белков и снова взбивать, но это не гарантирует положительного результата. Все зависит от яиц.
Как взбить белки с сахаром до устойчивых пиков?
Для проведения этой процедуры в точности следуйте пошаговой инструкции:
Отделяем белки от желтков и кладем нужный ингредиент в выбранную посудину.
Включаем миксер на минимальную скорость, начинаем взбивать массу.
Когда будет достигнуто состояние пены, следует увеличить скорость и понемногу добавлять сахар. Делать это нужно достаточно аккуратно, чтобы сахар не уничтожал пузыри.
Продолжать взбивать до выбранной стадии готовности. Сколько взбивать белки до пиков, сказать достаточно сложно, все зависит от посуды, яиц и прочих условий. Если обобщить, то на эту процедуру уходит около 5 минут.
Обратите внимание! Лучше всего использовать сахарную пудру, она значительно легче размешивается в белках и лучше достигается нужная консистенция.
Если белочная пена нужна для соленых блюд, например, для фаршированной рыбы, то на стадии пены следует добавить небольшое количество соли.
Как сделать белки более устойчивыми?
Профессиональные повара перестраховываются и добавляют в белочную массу небольшое количество лимонного сока или уксуса. Эти ингредиенты хорошо связывают протеиновые клетки, благодаря чему белок будет взбиваться значительно быстрее и легче. Но не стоит переусердствовать, в противном случае масса будет слишком кислой.
Никогда не добавляйте никаких продуктов на начальной стадии взбивания. В противном случае взбить белки до устойчивых пиков не получится, или же это сделать будет очень сложно и долго.
Как правильно вводить белки в тесто?
Даже если вы хорошо взбили белки, их нужно правильно ввести в тесто. Если этого не сделать, то все, что вы делали до этого, будет напрасным. Для процедуры следует использовать силиконовую лопатку. Весь процесс перекладки белков должен содержать минимум движений, ведь с каждым разом уничтожаются пузырьки.
Изначально следует в тесто ввести 25 % белочной массы и хорошо размешать ее с другими ингредиентами. Наверняка пузырьков уже не останется, но оставшиеся 75 % будет вводить значительно проще, так как тесто будет более жидким. Следует размешивать лопаткой снизу вверх. При этом стараться сделать как можно меньше движений.
Теперь вы знаете, как взбивать белки до пиков правильно, чтобы они получились устойчивыми и красивыми.
Сегодня мы расскажем вам о том, как правильно взбивать яичные белки. Раскроем несколько секретов и дадим полезные советы.
Во многих рецептах используются взбитые белки – от нежных и воздушных суфле до хрустящего безе. Бывает так, что белки почему-то не взбиваются – чаще всего это происходит из-за ошибок в технологии. Следуйте нашим советам, и у вас все получится.
Общие советы
Посуда
Используйте глубокую стеклянную, керамическую или посуду из нержавейки или меди. Хорошо вымойте и просушите ее: белки не взобьются, если посуда будет влажной. Жир тоже не даст белкам вырасти в пену, поэтому не рекомендуют использовать пластиковую посуду – она пористая, и в порах пластика может остаться масляная пленка. Кстати, обезжирить миску для взбивания можно кусочком лимона.
Легче всего взбиваются белки комнатной температуры – они легче обогащаются воздухом. Однако отделить белки от желтков гораздо проще, если яйца холодные. Поэтому сначала рекомендуют отделить белки от желтков, а потом нагреть белки: либо оставить их при комнатной температуре, либо поставить в миску с сильно теплой, но не горячей водой.
И, конечно, яйца должны быть свежими, так они взобьются гораздо быстрее.
Добавки
Чтобы пена была плотной и не падала, в белки добавляют:
щепотку соли: она помогает стабилизировать белки, с ней даже не самые свежие яйца образуют плотную пену. Добавляют соль в начале работы;
щепотка лимонной кислоты работает так же, как соль, но ее добавляют ближе к концу взбивания;
сахар для меренг добавляют не сразу. Сначала нужно взбить белки до пены, а потом добавлять сахар или сахарную пудру, но понемногу, тщательно взбивая каждый раз. С добавлением сахара белки станут плотными и глянцевыми.
Как взбить белки миксером
Для начала позаботьтесь о том, чтобы венчики миксера были сухими и чистыми. А теперь начинается самое интересное:
первая стадия: легкая пена. Начинайте взбивать белки на минимальной скорости. Сейчас можно добавить щепотку соли, чтобы белки взбивались быстрее. На минимальной скорости взбейте белки до легкой пены;
вторая стадия: добавьте немного лимонной кислоты, как только белки образуют легкую белую пену;
третья стадия: мягкие пики. Переключите миксер на среднюю скорость и продолжайте взбивать белки. Мягкие пики определить очень легко: если перевернуть миску, они не будут выливаться, но “пик” на венчике не будет держать форму и опустится. Если вы готовите десерт, на этой стадии обычно добавляют сахар. Лучше всего подходит сахарная пудра, ее нужно добавлять по 1-2 столовых ложки за раз;
четвертая стадия: жесткие пики. Продолжайте взбивать белки на средней скорости, и скоро вы увидите, что масса стала плотной, блестящей, а если вытащить венчик миксера из миски, “пики” на нем не упадут, а будут держать форму;
взбиваем белки для меренги. Меренга – это взбитые с сахаром белки. Чтобы масса получилась плотной и блестящей, взбивать белки нужно примерно 5 минут после добавления всего сахара. Масса должна получиться гладкой и однородной.
Как взбить белки вручную
Если у вас нет миксера или вы не хотите им пользоваться, взбить белки можно по старинке, вручную. Сделать это можно венчиком или, если его нет, обычными вилками. Вот несколько советов, как это сделать:
если у вас нет венчика, возьмите две вилки, сложите их зубцами друг к другу – вот и получился венчик;
взбивать яйца венчиком придется дольше, чем миксером – на это может уйти до получаса;
взбивать белки нужно в одном направлении, чтобы они не опали;
добавлять соль, кислоту и сахар нужно в таком же порядке, как и при взбивании миксером;
для взбивания вручную мы настоятельно рекомендуем брать сахарную пудру – взбивать белки, пока не растворится сахар, у вас устанет рука.
Что делать, если белки перевзбиты
Если переусердствовать, то белки легко можно перевзбить. Тогда у вас не выйдет ни безе, ни крема, ни пышного бисквита. Как определить перевзбитые белки?
у белков уменьшится объем;
на стенках чаши останутся кусочки белков, похожие на гранулы;
масса будет выглядеть свернувшейся.
Это, тем не менее, можно исправить: просто добавьте еще один белок и взбейте массу заново.
*Фото взяты из открытых источников в интернете.
Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!
Ответы:
Все зависит от скорости миксера и свежести яиц (свежие яйца взбиваются немного дольше). Следует учесть, что белки лучше и быстрее взбиваются, если они теплые. Миска должна быть абсолютно сухая, без следов жира и воды. В среднем процесс занимает 7-10 минут.
Приведу стадии взбивания белков, они помогут сориентироваться.
Пена.
Это начальный этап взбивания, тот момент, когда белки лишь начинают пенится, на поверхности образуются довольно крупные пузыри, но пены, как таковой, еще нет. Если Вы взбиваете миксером, то эта стадия проходит буквально в несколько секунд.
«Мягкие пики»,
еще можно встретить название «круглые пики» – это вторая стадия взбивания яичных белков. На этом этапе масса становится похожей на пену. Она белеет, выглядит более устойчиво, но все же остается очень мягкой, «влажной». Задерживаясь на венчике, она еще не держит твердо форму. На этом этапе в белки обычно начинают добавлять сахар для приготовления меренги. Если остановить взбивание на этой стадии, то готовое изделие с высокой долей вероятности «осядет», плохо взбитые белки не стабильны и не способны долго удерживать в себе воздух.
«Твердые пики».
«Твердые пики», еще их называют «острые» – это кульминация взбивания белков. Пена имеет наибольшую стабильность и объем. Масса пышная, но при этом очень эластичная и блестящая. При остановке взбивания, масса тянется за венчиком, оставаясь на нем в виде острых, не опадающих форм. Если Вы наклоняете миску со взбитыми белками, масса держит свою форму и «не течет». Достигнув этой стадии взбивания следует остановиться – белки отлично взбиты и готовы к дальнейшему использованию.
Чрезмерно взбитые белки.
Последняя стадия взбивания белков наступает в том случае, если на этапе «твердых пиков» Вы не успели остановиться, это частенько случается при использовании миксера. Масса становится очень сухой, «ватной», теряет свою эластичность, за венчиком она уже не тянется, а налипает на него крупными пенными хлопьями. Визуально можно заметить образование зернистости, появляется запах яичницы. По сути белки сворачиваются, как при тепловой обработке. Для теста они уже не годятся, поскольку такая пена не стабильна, насытить тесто воздухом и придать ему объем она уже не сможет.
Похоже, Вы чересчур взбили.
Приведу фото «твердых пиков».
Странно, в первом коменте указано, что «. белки лучше и быстрее взбиваются, если они теплые. «
Из моей практики
Тщательно отделить белки от желтков (если попадет желток – не взобъется номально)
В сухой посуде максимально охладить белки
Добавить немного лимонной кислоты (сухой)
Сахар добавляется постепенно, небольшими порциями
И даже венчиком очень быстро взбивается до пиков
18 октября 2015 года 631 7 ответов
как взбить сметану до пиков — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
1 сливочно-твор крем
— Пол кило творога 18-проц.жирности (я на рынке беру), протираю через сито. Далее либо сливки взбить 200 грамм, либо банку сметаны (и 20% и 30 пробовала), добавить сах. пудру по вкусу, ванилин, далее по ложке, взбивая уже на средней скорости, творог.
-сливки 500 гр,творог 250-300 гр,сахарная пудра 50-100 гр.сама готовила недавно ,очень вкусный получился.творог брала простоквашино и обязательно протереть через сито.сливки охлажден взбить с сахаром
=http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1464682
2слив-сметан крем
-500гр сметаны+300 гр сливок+сахарная пудра по вкусу,взбить сливки и добавить в них сметану не жидкую,процентов 30. Добавляю туда:грецкие орехи,чернослив,курагу,подруга такой крем с ананасоми очень любит. Когда взбиваете сливки добавьте загуститель для сливок,потом положите сметану и сах.пудру,немного взбейте,если жидко,добавьте ещё загуститель и все у вас получится.
маскарпоне
Вариант 1
500 грамм Маскарпоне
300 грамм сливок (38% или растительных)
сахарная пудра по вкусу
отдельно взбить маскарпоне и сливки аккуратно соединить.
Вариант 2
500 грамм Маскарпоне
1 банка сгущённого молока (обычная или варёная)
сахарная пудра по вкусу
взбить маскарпоне, добавить сгущёнку, взбить
Вариант 3
500 грамм Маскарпоне
1 банан
300 грамм сливок (38% или растительных)
сахарная пудра по вкусу
вместе взбить маскарпоне и банан, отдельно взбить сливки, соединить, взбить
Вариант 4
500 грамм Маскарпоне
1 апельсин
300 грамм сливок (38% или растительных)
сахарная пудра по вкусу
измельчить апельсин, взбить в блендере, добавить маскарпоне, взбить, отдельно взбить сливки, соединить, взбить.
Вариант 5
500 грамм Маскарпоне
250 грамм шоколада (любой, белый, молочный, горький — каждый шоколад даст разный вкус и цвет)
1 апельсин (можно сделать с мандаринами 2 штуки)
сахарная пудра по вкусу
измельчить апельсин, взбить в блендере, добавить маскарпоне, взбить, растопить шоколад, немного остудить, соединить с маскарпоне и апельсином, взбить
Вариант 6
500 грамм Маскарпоне
2 белка
100 грамм сахарной пудры
100 грамм сливок (38% или растительных)
сахарная пудра по вкусу
белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, отдельно взбить сливки, отдельно взбить маскарпоне, все соединить, взбить

Вариант 7
500 грамм Маскарпоне
2 ч.л. растворимого кофе
200 грамм сливок (38% или растительных)
сахарная пудра по вкусу
в сливках растворить кофе, взбить сливки, взбить маскарпоне, соединить, взбить
Вариант 8
500 грамм Маскарпоне
100 грамм шоколада (любой, белый, молочный, горький — каждый шоколад даст разный вкус и цвет)
200 грамм сливок (38% или растительных)
сахарная пудра по вкусу
натереть на мелкой тёрке шоколад, взбить отдельно маскарпоне и сливки, все соединить, взбить

Вариант 9
250 грамм Маскарпоне
200 грамм сливок (38% или растительных)
5 штук яичный желток
50 грамм сахара
сахарная пудра по вкусу
яичный желток и сахар взбить, поставить на водяную баню, постоянно помешивать, когда сахар растворится, добавить маскарпоне, взбить на водяной бане, остудить. Отдельно взбить сливки, соединить, взбить.
Вариант 10
500 грамм Маскарпоне
2 ст.л. мёда
300 грамм сливок (38% или растительных)
сахарная пудра по вкусу
взбить мёд и маскарпоне, отдельно взбить сливки, соединить, взбить
http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1731100?srcid=80065049
Яичные белки — использование в кулинарии. Как взбить белки в густую пену
Воздушные, практически невесомые яичные белки это очень нужный продукт. Взбитые яичные белки поднимают суфле и бисквитное тесто, блины на взбитых белках становятся нежными с хрустящими краями, самые вкусные бельгийские вафли по технологии приготовления также предполагают взбивать белки. Взбивая их с сахаром вы получите безе, испечете меренговый торт. И это небольшая часть от множества примеров их применения в рецептах.
Многие хозяйки в домашних условиях не могут взбить яичные белки в крепкую пену, но на самом деле нет ничего проще. Мы поделимся своим опытом как их взбивать, объясним какие стадии взбивания белков могут быть (что такое мягкие пики, средние, крепкие пики). Взбивание белков — одна из базовых операций на кухне, и нужно ее освоить.
Когда вы взбиваете яичные белки, то по существу нагнетаете воздух, который растягивает и создает пузырьки вокруг внутри белка.
По мере их взбивания они достигают разных стадий:
Мягкие пики (можно взбить венчиком или вилкой, образуется пенка которая опускается)
Средние пики — рисунок на поверхности яичных белков становится более устойчивым и исчезает только после постукивания миски.
Устойчивые пики (взбитый белок сохраняет свою форму). Крепкие пики удерживаются не только на взбитой поверхности, но и не теряют форму, удерживаясь на венчике). Правильно взбитые белки увеличиваются в объеме в 8-9 раз.
Взбивание белков — одна из базовых операций на кухне, и нужно освоить ее раз и навсегда.
Как взбить белки в пену до пиков
Начните с того, что нужны свежие яйца — приготовьте их и разделите белок от желтка. Свежие яичные белки быстрее взбиваются и будут более стабильные, хотя на состаренных яичных белках печется киевский торт.
Холодные яйца легче разделить, но легче взбивать, когда они комнатной температуры. Поэтому не взбивайте сразу белок после холодильника, достаньте за час до взбивания.
Будьте очень осторожны при разделении яиц. Любая часть желтка, попавшая в белок, будет препятствовать взбиванию в крепкую и пышную пену. При разделении используйте 2 чистых миски, отделяя белки от желтков.
Используйте большой чистый венчик или насадку для взбивания на миксере, чтобы взбить белки, пока они не станут немного пенистыми. Затем насыпьте соль из расчета
щепотка на каждые 2–4 яичных белка,
до 1/8 чайной ложки на 8 белков и
1/4 чайной ложки на 10 шт.
Соль действует как стабилизатор и помогает яичным белкам сохранять свою форму при взбивании.
Мягкие пики белков — как их взбить
Разберемся как взбить яичный белок до мягких пиков. Если вы делаете это вручную, без миксера, то взбивайте энергично, большими круговыми движениями вверх-вниз, чтобы в смесь попало как можно больше воздуха. Если вы используете электрический миксер или кухонную машину, включите на среднюю скорость, чтобы контролировать процесс.
Мягкий пик — это стадия, когда сформированный пик практически сразу опадает. Прием используется при приготовлении блинов и вафель для получения более воздушных, легких изделий.  Не держатся на венчике совсем, стекают мягкой лентой.
Средние пики белков
«Средние пики» — это когда белок уверенно сохраняют свою форму на венчике, но его клювик хотя и держится уверенно, но загибается немного. Это вторая стадия взбивания, на этом этапе масса становится похожей на пену, белеет, выглядит устойчиво.
Сколько нужно взбивать белок, чтобы получить твердые пики
Продолжайте взбивать, и вы быстро получите «твердые пики» — белок уверенно держится на венчике, имеется так называемый клюв, масса похожа на хорошую мелкую пивную пену. Это последний этап.
Если вы продолжите взбивать белки, они сначала высохнут, потеряют свой блеск, а затем начнут понемногу разделяться. Яичные белки станут зернистыми, водянистыми , масса просто распадется на жидкую часть и плавающие в ней пенки.
Учитывайте, что взбитые яичные белки нужно использовать как только их взбили. Если по рецепту нужно «соединить» их с жидким тестом, следует помнить, что вы просто взбили много воздуха и воздух нужно как раз сохранить. Аккуратно проведя шпателем по дну чаши, поднимите массу вверх и несколькими движениями соедините с тестом, а не перемешивайте все вместе, как обычно.
Научиться взбивать яичные белки — базовая технология кондитера. Это кажется просто- взбивайте, пока они не станут легкими и воздушными, верно? Ну вроде. Неправильное использование оборудования, яиц или даже неправильные действия могут повлиять на объем и текстуру пены от яичного белка. Но каждый может идеально взбить яичные белки в белую, густую пену даже без миксера.
Никогда не взбивайте меренгу для бисквита заранее — она может осесть, и вы не получите нужного результата.
Как быстро взбить белки без миксера в густую пену до пиков
Пенка из яичных белков , если дома есть миксер или блендер, взбивается буквально за 5-12 минут. Но, если специального оборудования нет, то можно взбить и руками, если знать все правила и нюансы технологии.
Посуда. Нужно взбивать в стеклянных, металлических или глазированных керамических чашках. Венчики должны быть безупречно чистые и абсолютно сухие.
До момента появления первых пиков придется мешать массу не менее 30 минут.
Как взбить белок с сахаром в густую пену — рецепт
Свежие яйца взбивать до максимального объема легче, по мере старения яиц они постепенно становятся более щелочными по составы, что делает их белки менее стабильными.
Яйца комнатной температуры легче взбивают, хотя холодные яйца легче отделить от желтков. Для достижения наилучших результатов отделяйте яйца, пока они еще холодные, затем дайте белкам нагреться до комнатной температуры перед взбиванием в течение 1 часа. Если в белок попал желток, они не взобьются.
Начните взбивать на низкой скорости, пока не появится пенка. Затем увеличьте скорость, быстро делая круговые движения по кругу миски, чтобы в массу попало как можно больше воздуха.
Сахар и другие ингредиенты часто добавляют в взбитые яичные белки, чтобы улучшить стабилизацию и увеличить объем. Добавляя небольшое количество сахара, не пересластите. Лучше применять сахарную пудру, которая хорошо растворяется в жидкой массе.
Щепотка соли, добавленных на каждые 2-4 яичных белка до взбивания, поможет стабилизировать белковую массу и увеличить объем. Это особенно полезно при работе со старыми яйцами.
Сахар часто добавляют в яичные белки при приготовлении безе и других десертов. Важно правильно добавить сахар, чтобы сохранить целостность пены. Добавляйте постепенно, начав с небольшого количества, и когда яичные белки станут взбиваться, продолжайте добавлять его постепенно до нужной консистенции. От сахар масса примет глянцевый вид.
Распространенные ошибки, которых следует избегать
Никогда не добавляйте яичные белки в другие ингредиенты. Скорее, другие ингредиенты должны быть аккуратно добавлены, чтобы объединить ингредиенты до большего объема.
Не забудьте прочитать весь рецепт, прежде чем действовать. В зависимости от рецепта сможете понять использовать яйца комнатной температуры или холодными.
Теперь, когда вы знаете общие правила приготовления взбитого белка для выпечки, вы готовы взяться за любой рецепт.
Как правильно взбить яичные белки
Есть несколько нехитрых правил, которым необходимо следовать, чтобы правильно взбить белки.
Выбор посуды
— Наиболее пышную и устойчивую пену можно получить, взбивая белки в медной посуде. Но такая посуда редкость на кухнях современных
хозяек, поэтому ее можно заменить металлической, а лучше всего стеклянной. Не рекомендуется использовать алюминевую посуду, т.к. этот
металл вступает в реакцию с кислотой, добавленной в белковую массу, и она становится серого оттенка. Также не стоит применять
пластмассовые емкости, т.к. на пористой поверхности пластика образуются жирные пленки, которые не дадут белкам достичь максимального
объема.
Подготовка посуды
— Прежде всего посуда должна быть идеально чистая и сухая. Даже самое минимальное количество жира может привести к тому, что белки
взобьются только на треть потенциального объема. Это происходит потому, что жир препятствует образованию протеиновых связей в белковой
массе. В принципе хватает и того, чтобы посуда просто была чистой и сухой, но рекомендуется также протереть емкость для взбивания и
венчик долькой лимона и высушить непосредственно перед взбиванием.
Выбор яиц и подготовка белков ко взбиванию
— Можно удачно взбить практически любое яйцо, но необходимо иметь ввиду, что свежие яйца будут взбиваться чуть дольше, благодаря тому,
что у них очень густой белок. Но зато они дольше держаться во взбитом состоянии. Многие советуют взбивать холодные яйца, но это только
усложняет процесс. Легче всего яйца взбиваются, если они имеют комнатную температуру, т.к. у теплых белков меньше поверхностное
натяжение и в них легче образуются пузырьки.
Отделение белков от желтка
— Отделяя белок от желтка, необходимо следить, чтобы даже маленькая капля желтка не попала в белки, т.к. это воспрепятствует получению
максимального объема белковой массы.
Нередко в рецептах уточняется до какого состояния необходимо взбить белки. Перед тем, как познакомить вас с оставшимися нюансами, рассмотрим стадии взбивания яичных белков.
Пена. Это состояние, когда белки уже стали пенистыми, но остаются жидкими. При этом на их поверхности есть достаточно крупные пузыри, а пена не держит форму, когда вы вынимаете из нее венчики.
Мягкие пики. Так называют состояние, когда пена становится белой и влажной. Когда вы вынимаете венчики, белки принимают форму округлых пиков и потом довольно быстро оседают.
Твердые пики. На этой стадии белковая масса приобретает белизну и блеск и не течет, если вы наклоняете емкость. Если вынуть венчики,> масса потянется за ними и примет форму острых пиков. На этой стадии белки достигают максимального объема.
Чрезмерно взбитые белки. До этой стадии чаще всего доходят те, кто пользуется автоматическим миксером. Белки становятся сухими и зернистыми. Эту ситуацию можно исправить если добавить в массу еще свежий белок и осторожно взбить до стадии блестящей пены необходимой консистенции.
Придание устойчивости белковой массе и предотвращение ее опадания
— Чтобы сделать взбитые белки более устойчивыми, в них добавляют кислоту. Это может быть лимонный сок, винный камень или уксус. Кислота улучшает процесс создания протеиновых связей, поэтому белки взбиваются быстрее, становятся более однородными и дольше держат форму. Необходимо отметить, что вводить кислоту в белки лучше на стадии пены.
Введение яичных белков в тесто
— Если вам по рецепту необходимо вводить яичные белки в тесто, то надо взять большую лопаточку (резиновую или лучше силиконовую) либо использовать венчик. С помощью венчика, кстати, можно сделать это быстрее, так как он имеет большее количество поверхностей, которые помогают раздвинуть тесто и проникнуть в него белкам. Перекладывать белки надо очень аккуратно, совершая как можно меньше движений, чтобы не разрушить пузырьки. Сперва лучше выложить одну четвертую часть белковой массы в тесто, осторожно перемешивая снизу вверх в одном направлении, это поможет сделать тесто более мягким, воздушным, и облегчит введение оставшейся белковой массы. Когда первая часть массы смешается с тестом, таким же способом надо ввести оставшиеся белки.
Добавление сахара во взбитые белки
При добавлении в белки сахара, масса становится совсем плотной и очень устойчивой. Начинать взбивать белки нужно очень медленно и затем постепенно увеличивать скорость. Продолжать взбивать до нужного состояния.

Сахар начинаем вводить когда белки достигли состояния мягких пиков. По чуть-чуть (по одной ложке) засыпаем сахар в емкость с белками, продолжая взбивать. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру, считается даже, что она легче растворяется и можно быстрее получить нужную консистенцию белковой массы.

В течение нескольких минут у вас должна получиться плотная, гладкая и устойчивая масса.

МЕРЕНГИ. Часть первая. — La Pâtissière — LiveJournal
Я, пожалуй, пересмотрю свое стремление переехать жить поближе к экватору. Солнце солнцем, но всему же должен быть предел… У меня нет кондиционера, и даже вентилятора, и спать можно только в одном месте в доме, а поход на второй этаж сродни самоубийству. Ребенок отослан подальше от городского асфальта и нагретых стен домов, муж провел в машину Интернет и, похоже, обосновался там со всеми своими бумажками — и с кондиционером, а я всерьез подумываю о том, чтобы принести в офис раскладушку – тут хоть можно более-менее функционировать…

Друзья мои – по-моему все очевидно. И то, что духовку включить не представляется возможным, и то, что возле водоемов Интернет, как правило, не берет, и то, что это, похоже, надолго…

Почему в такую жару я решила рассказать о меренгах? На то есть масса причин. Во-первых, при написании данного поста ни одна духовка включена не была. Во-вторых, меренги – это вам не сливки какие-нибудь, тепло им только на пользу. Ну и в –третьих, пора уже утилизировать запасы, оставшиеся от экспериментов с кустардами. Я взяла себя в руки – и взбила пару белков, по ходу действия фотографируя процесс, чтобы рассказать о том, как полагается взбивать идеальные Меренги.

Что такое Меренги? Меренги — это белки, взбитые с сахаром. Последнее слово очень важно. Са-ха-ром. Без сахара взбитые белки будут всего лишь… взбитыми белками.

Кроме того, что из меренг готовят безе, им есть масса других применений. Надо лишь понимать, что есть три основных вида меренг – французская, итальянская и швейцарская. Различаются они не только способом приготовления – французскую просто взбивают с сахаром, швейцарскую нагревают на водяной бане, а в итальянскую добавляют горячий сахарный сироп – но и особенностями применения. В силу того, что итальянская меренга считается самой стабильной (протеины практически «готовятся» за счет горячего сиропа) – ее добавляют в сливочные кремы, ее же используют для верхушки лимонного пирога. Всеми любимые безе делают из классической французской меренги, а еще ее используют для глазировки (например, куличей). Швейцарская – что-то среднее между двумя и ее используют то там, то там – как придется.
Еще один момент. Классическое соотношение белок-сахар для жесткой меренги (той, что пойдет на безе) – 1:2. Если добавить равное количество сахара, получится мягкая меренга – та, которую так легко резать ножом.

За тысячелетия взбивания белков люди приметили несколько нехитрых правил, которые самым благотворным образом влияют на процесс взбивания. Если вкратце, то вот они:
Жир препятствует взбиванию белка, поэтому скурпулезно следим за чистотой миски, венчика, а также непопаданием желтка в белки.
Белки комнатной температуры, как ни странно, взбиваются лучше – достаньте их за час из холодильника.

Упс.. А это что? Белки очень легко перевзбить, и тогда они станут сухие и как-бы «свернувшиеся». Их сложно будет добавить к остальным ингредиентам, и они, возможно, потеряют все свою «поднимающую» силу … Вот вам пример — где-то полгода назад я готовила мандариновый пирог – и пожалуйста, на фотографии очень хорошо видно, как выглядят перевзбитые белки и как они не желают соединяться с тестом…

Кислота «стабилизирует» меренги. То же делает и крахмал. Поэтому, если вы сомневаетесь в поднимающей способности своих белков, подстрахуйтесь. Обычно добавляют 1/8 чл кислоты (лимонной, винного камня, уксуса) на белок. Крахмал перед добавлением просеивают с сахаром.

Сахар «стабилизирует» меренги – они тяжелее и «гуще», чем просто взбитые белки. Но сахар нужно добавлять не сразу. Взбейте белки до «мягких пиков» — и тогда, при включенном миксере добавляйте сахар. Постепенно и неспеша.

Кстати, выражения типа «мягкие пики», «средние пики» и «твердые пики» вы будете слышать очень часто применительно к меренгам. Поэтому есть смысл остановиться поподробнее.
«Мягкие пики» — это когда вы поднимаете венчик с меренгой вверх, а белок не хочет держать форму. Эта стадия нужна, если мы готовим, например, суфле. В этом случае у меренг должен быть еще запас, чтобы «вырасти» в духовке.
«Средние пики» — это когда белок уже уверенно держится на венчике, но его кончик все равно опадает..
«Твердые пики» — белок уверенно держится на венчике, очень твердый, но все еще влажный и блестящий (это очень важо — готовая меренга должна оставаться влажной и блестящей). Такие меренги будем высушивать в духовке до состояния безе. Они не должны увеличиваться при нагревании.
Пока все. Все остальные подробности – в отдельных постах, будем баловаться с меренгами. В следующий раз – французские поцелуйчики (безе) и тонкости приготовления французской меренги. До встречи!!

La Patissiere
Чтобы взбить белки что нужно добавить. Как правильно взбить яичные белки в густую пену до пиков. Как же взбить белки правильно, например, для бисквита
У вас трудности при взбивании белка? Да нет ничего проще!
На первый взгляд нет ничего проще, чем взбить белок. Многим этот, как кажется, простой процесс доставил много хлопот. Сама первое время, пока не поняла основные секреты, нервничала, пока белок не ставал, похож на настоящий взбитый. Секретов здесь не так уж и много. Главное внимательность, как и в любом деле. Далее я расскажу об основных тонкостях этой процедуры.
В каждом на первый взгляд сложном деле, если рассмотреть все этапы внимательно и вникнуть в самую суть, окажется все простым и легким. При взбивании белков главное уделить внимание посуде, какие яйца лучше подходят, каким венчиком взбивать и когда сыпать сахар или сахарную пудру.
Выбор посуды
Рассмотрим все по порядку. Начнем с выбора посуды. Наиболее подходящая посуда медная, но таковую сейчас трудно найти, поэтому можно воспользоваться металлической (эмалированной) или стеклянной. Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду, или из пластика.
Посудину для взбивания белков хорошенько вымойте моющим средством, прополосните горячей водой. На стенках не должно быть жира! Высушите или тщательно протрите сухим полотенцем. Вода, если останется, хоть капелька, не только помешает правильному взбиванию, но и попортит Вам нервы. Желательно протереть стенки кусочком лимона и высушить. Если все это сделали: промыли, просушили, да еще и лимончиком натерли, а потом высушили — посудина как нельзя лучше подойдет для взбивания белка.
Теперь о главном — яйца. Какие лучше выбрать?
Лучше всего подойдут не совсем свежие, а те, что пролежали в холодильнике несколько дней, лучше неделю. Многие знают, что лежалые яйца после варки легче очищаются от скорлупы. В таких яйцах и белок за время лежки претерпит изменения и станет самым идеальным для взбивания. Но, перед тем как взбивать белок, аккуратно отделите его от желтка, и нагрейте до комнатной температуры.
Да, не маловажным фактором будет и происхождение яиц. Лучше подходят, как ни парадоксально, магазинные, т.е. фабричные яйца. Белок таких яиц по консистенции мене плотный и потому его легче взбить.
Белок при низкой температуре, плохо взбивается. Ведь в принципе, взбивание белка это не что иное, как образование пены. Вот когда стираете, когда пена быстрее образуется? В холодной или горячей воде? То-то и оно. Белок тоже должен быть теплым.
Как правило, для самого лучшего результата подходят белок комнатной температуры. Он мягкий, быстро вспенивается, долго не оседает взбитая пена. Особенно такой взбитый белок подходит для различных выпечек.
Яйца, перед отделением белка от желтка нужно хорошо промыть и насухо вытереть полотенцем. Как говорилось ранее, на стенках посуды не должно быть воды, так и в отделенный белок не должно попасть ни капли, иначе придется туговато, во время взбивания белка. Так же следите, чтоб и желток не попал в белки, даже небольшая примесь желтка, помешает всему процессу.
Теперь о выборе инструмента.
Сегодня практически у всех есть миксер. Желательно использовать рамочную насадку из тонкой проволоки. Если миксера нет, то нужен венчик, прутики должны быть тонкими.
В начале, не начинайте с интенсивного взбивания, если взбиваете вручную или с больших оборотов, если пользуетесь миксером. Скорость или интенсивность увеличивайте постепенно по мере образования пены. Если начнете с больших оборотов, то результат может оказаться плачевным, вплоть до того, что белок у Вас так и останется жидким.
Взбивая, делайте круговые движения, опускаясь до самого дна, где может осесть сахар.
Вот подошли и к сахару, он один из главных компонентов взбитых белков. Конечно, для взбивания лучше всего подойдет сахарная пудра. В отличие от сахара, даже мелкокристаллического, пудра легче растворяется и не так оседает на дно. А если Вы взбиваете белок на «безе» то нужна только сахарная пудра.
При взбивании сахар или сахарную пудру нужно всыпать не сразу, а после некоторого времени взбивания чистого белка. Как только начал белок пенится вот и подоспел момент добавлять сахар или сахарную пудру.
Но сыпать нужно не всю порцию, а понемногу. Каждый раз добавлять по мере растворения предыдущей части. Если у вас не большая посудина и взбиваете белок с 2-4 яиц, то лучше сыпать по чайной ложке. Всыпали, взбиваете до растворения — новая ложка и так до завершения всего процесса.
Вот открою небольшой секрет. Чтобы белки взбивались быстрее и лучше, в самом начале, в чистый белок добавьте щепотку поваренной соли.
Когда ж наступит окончание процесса взбивания белков? Какой вид они примут, если все сделали правильно.
Условно взбивание белка можно разделить на три этапа:
1.Взбиваете чистый белок до легкого вспенивания.
2.Взбиваете с добавлением сахара. Белок первое время не пенится, а сахар или сахарная пудра легко растворяются. Вот еще для чего нужно брать не холодные яйца или подогреть белок, ведь в теплом белке лучше растворяется и сахар.
По мере добавления сахара белки становятся гуще, образуется устойчивая пена. Но снова, напомню, сахар или сахарную пудру добавлять каждый раз по мере растворения предыдущей порции.
3.Завершающая часть Вашего «марлезонского балета», белки полностью превращаются в густую пену, удерживаются (не сплывают с венчика), не оседают. Пена длительное время держит форму.
При правильной технологии и качественном взбивании, пена взбитых белков имеет особенность не оседать и даже в таком виде подсохнуть при длительном стоянии.
Если достигли главного результата — плотной устойчивой пены, искрящейся в лучах солнца или яркого светильника. Значит, все сделали правильно и у вас получились высококачественные взбитые белки.
Захотели приготовить, что-то оригинальное, выпечку с примесью взбитых белков? В тесто добавляют маленькими порциями, хорошо взбитый белок постепенно перемешивая. Примерно так же как, добавляли сахар при взбивании. Добавили — размешали — снова добавили.
Если хорошо запомнили, что было описано ранее, можете приступать. Вы обязательно получите отличный результат легко и просто. И потом можете смело похвастать своим искусством перед подругами, которые жалуются на трудности при приготовлении изделий со взбитым белком. Они то, этой статьи не читали!
Взбить с сахаром требуется во множестве кулинарных рецептов, однако сама технология в них, как правило, не описывается. А между тем сделать по-настоящему хорошее безе, или даже обычный бисквит без знания определенных тонкостей этого процесса не так просто. Итак, как с сахаром правильно, что для этого необходимо знать? Рассмотрим основные моменты.
Выбор и подготовка посуды
Максимально пышную, а главное — устойчивую пену можно получить, если взбивать белки яиц с сахаром в медной посуде. Но, к сожалению, в современное время такую посуду редко когда можно отыскать на кухне, а потому ее можно заменить стеклянной или, в крайнем случае, металлической.
Для этой цели крайне не рекомендуется использовать посуду, выполненную из алюминия. Это объясняется тем, что данный металл, вступая в реакцию с добавленной в белково-сахарную массу кислотой, придает массе сероватый оттенок. Также стоит отказаться и от пластмассовых емкостей, так как образующиеся на пористой поверхности пластика жирные пленки препятствуют достижению белками максимального объема.
Очень важно, чтобы посуда была идеально чистой и сухой. Даже самое незначительное количество жира способно сделать так, что белки взобьются не полностью, а лишь на треть своего потенциального объема. Это объясняется тем, что жир затрудняет процесс образования в белковой массе протеиновых связей. Венчик и емкость для взбивания рекомендуется протереть долькой лимона, после чего тщательно высушить.
Выбор яиц и отделение белков
С сахаром, какие яйца лучше всего для этого выбрать? Хорошо взбить можно любое яйцо, однако стоит учитывать, что свежие яйца, ввиду того, что у них густой белок, будут взбиваться несколько дольше, но вместе с тем они во взбитом состоянии будут держаться более длительное время. Долго хранившиеся яйца становятся водянистыми, а потому взбиваются плохо. Легче всего взбивать яйца, имеющие комнатную температуру, так как в теплых белках легче образуются пузырьки.
Необходимо поставить перед собой две сухие и чистые миски. Держа руки над емкостью, аккуратно надбить яйцо, используя для этого нож, и разделить его пополам. Переливать желток из одной части скорлупы в другую, до той поры, пока весь белок не окажется в миске. Важно внимательно следить за тем, чтобы даже самое минимальное количество желтка не попало в белки, так как в противном случае будет невозможно получить максимальный объем белковой массы.
Инструменты
Так как взбивать белки с сахаром — дело не быстрое, лучше всего вооружиться для этой цели миксером, который имеет две вращающиеся насадки. При отсутствии данного кухонного прибора можно использовать венчик или ручную кремовзбивалку, но в этом случае процесс значительно затянется.
Взбивать сначала следует на самой минимальной скорости, постепенно, не спеша, увеличивая ее. В скором времени образуется пена, которая по мере взбивания будет становиться плотнее и белее.
Придание устойчивости взбитым белкам
Недостаточно просто знать, как взбивать белки с сахаром, важно и уметь закрепить устойчивость полученной пышной массы. Так, для этой цели в белки на стадии пены рекомендуется добавить кислоту — винный камень, лаймовый или лимонный сок, уксус или лимонную кислоту. Это способствует тому, что протеиновые клетки станут более тесно связанными между собой, вследствие чего белки не только быстрее взобьются, но и дольше будут сохранять свою форму.
Добавление сахара
Момент добавления очень важен, к данному времени белки уже должны быть хорошо взбиты. Если белок взбит недостаточно, то в нем отчетливо просматриваются крупные пузырьки воздуха, лопающиеся при ведении белковой массы в тесто, в результате чего готовые изделия утрачивают свою воздушность и пышность.
Если же белок, наоборот, взбит чересчур сильно, то в нем можно увидеть мелкие пузырьки воздуха, ломающиеся в процессе выпекания и приводящие к тому, что выпечка опадает. Показателем хорошо взбитого белка является его увеличение в 5 раз по сравнению с первоначальным объемом, а также крепкая и пышная и пена, держащая форму.
Ни в коем случае не нужно высыпать разом весь сахар, так как в таком случае он тут же начнут растекаться и добиться желаемой формы и вкуса станет уже невозможно.
Сахарный песок следует добавлять не спеша и очень постепенно, не переставая при этом продолжать взбивать белки. Оптимальная разовая доза сахара, которую нужно смешивать с белковой смесью — ½ ч. л. Сахар можно заменить сахарной пудрой, которая, как считается, легче растворяется, в результате чего можно в несколько раз быстрее получить желаемую для взбивания консистенцию.При добавлении сахара в белки масса становится очень устойчивой, гладкой и совсем плотной. Этого можно добиться уже спустя несколько минут. Однако торопиться не стоит, ведь важно, чтобы все кристаллы сахара полностью растворились в полученной пене.
Многие начинающие хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда не взбиваются белки с сахаром. Если следовать приведенным выше рекомендациям, то такую проблему, безусловно, можно избежать.
Привет кулинарам! Часто слышу такой вопрос: «Почему не взбиваются белки с сахаром?» Сегодня разберу возможные причины такого казуса и дам советы как правильно взбивать белки с сахаром и добиться густой и плотной консистенции.
При взбивании, сахар взаимодействует с белком, чтобы помочь стабилизировать яичную пену. Он вытягивает воду из белков, большей частью состоящих из воды. Таким образом пена лучше держит свою форум и не опадает. Без сахара такого пика консистенции не получится.
В состав куриного яичного белка входит: 85% воды; 12,7% белков; 0,3% жира, 0,7% углеводов
Не взбиваются белки, что делать? Давайте для начала разберем причины, по которым не получается добиться нужного результата.
Слишком свежее или очень несвежее яйцо. Свежайший или двухнедельной давности продукт лучше не использовать. В таких яйцах нужная нам часть очень густая и взбить ее трудно.
При отделении в белки попали желтки. Даже самая незначительная капелька желтка не даст вам взбить массу до необходимой консистенции.
Температура. Слышала, что лучше взбивать хорошо охлажденный продукт. Некоторые даже советуют на 5-10 минут положить их в морозилку. Это неправильно, потому что охлажденный продукт становится плотным и хуже насыщается воздухом. Следовательно, взбитая масса не будет пышной. Эта часть яйца хорошо взбивается, если она комнатной температуры.
Влажная или жирная посуда.
Попадание жидкости в продукт во время взбивания.
Вы ввели соль, сахар и прочие добавки слишком рано.
Слишком много/мало сахара.
Какая посуда лучше для взбивания пены
Выбирайте правильную посуду. Она должна быть высокой. Ведь взбитая пена значительно увеличивается от первоначального объема белков и сахара. Лучше всего использовать посуду из стекла, медную или из нержавеющей стали. Алюминиевая миска окрасит продукт в серый цвет. Также не стоит использовать пластиковые миски.
Убедитесь, что вся ваша посуда безукоризненно чистая, полностью обезжиренная и абсолютно сухая. Безе очень чувствительны, и они не любят влагу и жир. Тщательно вымойте миску. Если не уверены, что жирных следов не осталось, протрите посуду ломтиком лимона. Затем хорошо просушите миску или протрите бумажным полотенцем.
Выбираем яйца и отделяем белки
Покупайте качественные яйца. Они должны быть чистыми (без следов помета и перьев), без повреждений. Если они грязноваты, то помойте их с мылом и протрите бумажным полотенцем. В упаковке не должно быть битых яичек и каждое иметь нумерацию сорта. Поднесите продукт к уху и потрясите его: если слышите бульканье, то он не свежий. Если яичко слишком легонькое, значит оно долго лежит на прилавке.
Для взбивания лучше взять яйцо средней свежести – двух – трехдневной давности. Тогда масса будет подходящей консистенции.
Начинаем отделять желток. Возьмите два чистых и сухих стакана. Помните – та часть яйца, которая нам нужна, не должна попасть в мокрую и жирную посуду. В один стакан вы будете складывать желтки, в другой – белки.
Пока яйцо охлаждено белок легче отделить от желтка. Так не ждите пока яйцо нагреется до комнатной температуры
Аккуратно разбейте скорлупу. Это надо сделать очень осторожно, чтобы она не повредила желток. Теперь осторожно вылейте содержимое в посуду. Если вы обнаружили попадание скорлупы, не доставайте ее руками. Жир с поверхности пальцев воспрепятствует взбиванию пены.
Теплые белки лучше взбиваются, чем охлажденные
Лучше подождать минут 30, пока яичные белки дойдут до комнатной температуры, чтобы обеспечить объем при взбивании. Так их взбить быстрее, чем холодные. Яичные белки прямо из холодильника плохо поднимаются в пену.
Проще и быстрее взбить в густую пену миксером. Инструмент, которым вы будете взбивать, тоже нужно обезжирить. Все хорошо вымойте, при необходимости протрите лимонным соком и просушите.
Как правильно взбивать белки с сахаром
Весь процесс делится на несколько этапов, первые из которых самые важные. Если вы будете наблюдать ниже перечисленные изменения структуры, то вы на правильном пути.
Начинаем с низкой и средне скорости до образования пены, около 1 минуты. Пока ничего туда добавлять не нужно. При взбивании вы заметите как пузырьки воздуха будут проникать в яичные белки, и они начнут светлеть. Этот важный шаг является одним из самых недооцененных. Если яичные белки взбить слишком быстро в начале, то структура пены не будет столь крепкой как необходимо. А позже белки будут не такого высокого пика как должны. При таком подходе они будут примерно на 10% меньше в объеме, чем нужно. В результате чего безе получится менее пышным.
Когда белковая масса начнет увеличиваться в объеме и станет белого цвета, увеличьте темп до среднего. Продолжайте взбивать. Если в рецепте написано о добавлении лимонного сока, то добавляйте на этом этапе. Лейте по краю чаши, а не в центр.
Когда яичные белки увеличатся примерно в 4 раза в объеме, начните медленно добавлять сахар в процессе взбивания. Скорость можно снизить, но не останавливать. Сахар сыпьте по краю чаши. Делайте это постепенно, а не весь сразу. Засыпайте порциями, в 3-4 приема, тоненькой струйкой. После того, как сахар был добавлен, увеличьте скорость миксера до высокой.
Когда вы заметите, что масса стала плотной и легко держит форму – Ура! Процесс завершен. Масса может получиться слишком взбитой. Это тоже нехорошо. Она получится неоднородной, сухой и зернистой. В таком случае добавьте еще одну порцию белка снова взбейте.
Взбитый яичный белок может увеличится в 6-8 раз от первоначального объема
Для безе используйте взбитую массу сразу же после приготовления. Если пена простояла более 10 минут, то она начнет терять устойчивость и сдуваться. Не расстраивайтесь, взбейте еще раз вручную венчиком.
Если яйца не первой свежести – недельной давности. Лучше добавить при взбивании четверть чайной ложки лимонного сока (пару гранул лимонной кислоты) или соли на кончике ножа.
Сахар лучше использовать мелкий. А еще лучше заменить его на пудру. Кстати, сахарную пудру легко сделать дома блендером .
Всегда добавляйте сахар в процессе взбивания, медленно по краю чаши, а не сбрасывайте его в центр.
Взбить можно продукт любой свежести (кроме испорченных, конечно 🙂). Очень свежий просто будет дольше (на 7-10 минут) превращаться в крепкую пену.
Чем взбивать
Что делать, если нет техники? Можно воспользоваться подручными средствами.
Взбивание вилкой. Это будет более продолжительный процесс, но не менее эффективный. Начните взбивать медленно, по часовой стрелке. Постепенно увеличивайте темп. Это займет около 15 минут. Главное – не делать пауз. Совет: возьмите две вилки. Проще понять технику из этого видео.
Взбивание венчиком . Начните взбивать не спеша. Минут через 5 увидите образование пенки, тогда увеличьте скорость. Работайте в одном направлении, по часовой стрелке. Также не делайте продолжительных пауз. В этом видео все подробно объясняется.
Казалось бы, ничего нет сложного во взбивании белков. Но именно этот вид кулинарного мастерства многим хозяйкам оказывается не под силу. И поэтому приготовление бисквитного теста, белкового крема, меренг откладывается до лучших времён. А надо всего лишь подойти к этому процессу более ответственно.
Выбор яиц
Качество белковой пены зависит от свежести яиц. Долго лежавшие на прилавке яйца, может быть, и не будут испорченными, но вряд ли их удастся взбить до устойчивой пены.
Даже у опытных хозяек встречается такой «прокол»: вроде бы всё сделано правильно, а белок при длительном взбивании остаётся жидким и тягучим.
Считается, что из яиц, которым всего несколько часов, тоже не получится идеально взбитой пены. Может, это происходит из-за того, что яйца ещё недостаточно остыли.
Для взбивания желтка и белка нужен разный температурный режим. Если желток отлично взбивается в тёплом состоянии, то белок перед взбиванием должен быть холодным.
Некоторые хозяйки даже помещают белок на несколько минут в морозильную камеру. Но здесь может получиться обратный эффект: белок застынет, и поэтому взбить его тоже не удастся.
Подготовка яиц к взбиванию белка
Даже если вид яиц не вызывает у вас опасений, перед использованием обязательно их вымойте в тёплой воде с мылом. Во-первых, на скорлупе могут быть не только грязь и пух, но и такие болезнетворные микроорганизмы, как сальмонелла, которая вызывает опасное заболевание – сальмонеллёз. Во-вторых, на поверхности скорлупы остаются частички жира и эпителия (учитывая способ появления яиц). А жир и другие органические вещества тормозят взбивание белка.
Выбор посуды
Для взбивания белка выбирайте стеклянную, фаянсовую или эмалированную посуду. Нельзя пользоваться алюминиевыми ёмкостями, нежелательно брать пластиковую тару. Если же используете для этой цели пластиковую миску, она должна быть абсолютно чистой. Впрочем, как и весь остальной инвентарь.
Посуда для взбивания должна быть достаточно высокой, так как идеально взбитый белок увеличивается в объёме в 3-4 раза.
Как отделить белок от желтка
С помощью острого ножа разбейте яйцо на две половинки. В одной из них окажется желток.
Белок вылейте в подготовленную посуду, а желток начните аккуратно перекладывать из одной скорлупы в другую, таким образом освобождая его от остатков белка. При этом следите, чтобы плёнка желтка не разорвалась об острый край скорлупы.
Никогда не производите эти манипуляции над миской с яйцами (в данном случае – белками). Для этого у вас должна быть отдельная посуда. Тогда вы исключите попадание испорченного яйца в общую массу.
Если в белок попала даже капелька желтка, удалите её с помощью скорлупки.
Как взбить белок
Чтобы получить идеально взбитые белки, на 4 яйца нужно взять 1 стакан сахара .
Белок можно взбить с помощью миксера, блендера, венчика и даже обычной вилки.
Чтобы быстро образовалась плотная устойчивая пена, положите в миску с белками щепотку соли.
Если для этой цели вы используете блендер , начните взбивание на малой скорости.
Когда белок побелеет, незначительно увеличится в объёме и покроется многочисленными пузырьками, начинайте постепенно добавлять сахар. Засыпайте его тонкой струйкой или кладите по чайной ложке через небольшие промежутки времени.
Когда весь сахар будет использован, скорость блендера увеличьте. Обычно белок с помощью блендера взбивается за 8-12 минут. Белкам с сахаром длительное взбивание противопоказано, иначе масса становится плотной и покрывается глянцем. Изделия из неё не дают той воздушности, которую хотелось бы получить хозяйке.
Видео-рецепт по случаю :
В миксере белки взбиваются так же, как и с помощью блендера. То есть сначала их взбивают на малой скорости, затем постепенно добавляют сахар и только после этого увеличивают количество оборотов.
С помощью ручного венчика взбивание белка может растянуться на полчаса.
Такой процесс более трудоёмкий, к тому же прерывать взбивание нельзя до полного его завершения.
Работать венчиком нужно только в одном направлении, иначе белки осядут.
Если нет ни блендера, ни венчика, то белки можно взбить обычной вилкой, вернее двумя. Для этого вилки соедините вместе, повернув их зубцами друг к другу. Дальше действуйте так же, как при работе с венчиком.
Хранение взбитых белков
Взбитые белки хранению не подлежат.
Спустя некоторое время они оседают, пузырьки лопаются и часть белка возвращается в своё первоначальное состояние. Поэтому их нужно использовать сразу же после приготовления.
Чтобы взбитые белки лучше держали форму, во время взбивания добавьте к ним несколько кристалликов лимонной кислоты.
Белок нужно взбивать до полного растворения сахара.
Качество бисквитов, безе и других изделий, в которых используются взбитые белки, напрямую зависит от качества белковой пены.
1. Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.
2. Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.
3. Белок хорошо взбивается если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.
4. Взбить яичные белки можно значительно быстрее, если перед этим их подержать на холоде.
5. Белки нужно взбивать в эмалированной, керамической или стеклянной посуде (ни в коем случае не в алюминиевой, так как белки станут серыми!).
6. Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой, без капли жира.В белок не должно попасть ни капли желтка или жира, иначе белки не взобьются.
7. Для взбивания белков нужно брать рамную низкоскоростную мешалку (насадка для миксера в виде рамочки или перекрещивающихся рамочек). Ни в коем случае не подходит блендер для взбивания коктейлей!
8. Взбивать нужно обязательно охлажденные свежие белки на самой низкой скорости.
По мере взбивания, скорость постепенно увеличивать. Если взбивать сразу быстро и предпочесть другой тип мешалки, белки станут жидкими и уже не взобьются.
9. Долго хранившиеся или старые яйца становятся водянистыми и взбиваются плохо.
К ним можно добавить щепотку мелкой соли, капельку лимонной кислоты или уксуса, чтобы улучшить процесс взбивания, но все равно это будет не то. И для взбивания лучше брать свежие яйца.
10. При взбивании миксером нужно следить, чтобы весь объем белков был вовлечен в процесс взбивания (чтобы мешалка доставала до дна посуды), иначе может получиться так, что внизу белки останутся жидкими.
11. Если белки недостаточно хорошо взбиты, в них образуются крупные пузырьки воздуха, которые лопаются при замешивании теста, и готовые изделия получаются недостаточно воздушными. Излишне взбитые белки содержат мелкие пузырьки воздуха с тонкими стенками. В процессе выпекания такие пузырьки лопаются и бисквиты опадают.
Хорошо взбитые белки должны в несколько раз (в 4-5 раз) вырасти в объеме и сохранять свою форму (при выкладывании на лист белки не должны растекаться, т.е должна получиться «крепкая пена»).
12. Момент начала добавления сахара очень важен, к этому моменту белки должгы быть уже достаточно хорошо взбиты.
Не вываливайте весь сахар сразу! Он тут же растворится, белки станут жидкими и предполагаемое изделие уже не приобретет нужную вам форму и вкус.
Сахар нужно добавлять понемножку, не спеша, буквально по 1/4 чайной ложки (или даже меньше). При этом белки продолжают взбивать.
13. Для безе (меренг) лучше брать сахарную пудру — соотношение сахара и белков 1:4 (1 стакан сахара на 4 белка. Тут, конечно, свою роль играет и размер яиц).
Если взять меньше сахара — безе (меренги) будут слишком вязкими, взять больше сахара — слишком хрупкими, очень сладкими и не такими воздушными — не будут таять во рту, и будет казаться, что наелся чистого сахара, причем кусками.
15. Яичный белок взбивать в пену с одной щепоткой соли или небольшим количеством лимонного сока настолько круто, что кончик пены при ее вытягивании кверху остается стоять вертикально. Если нужно добавить сахар, белок взбивается сначала до пушистого состояния, затем в него добавляется сахар, а затем вся масса взбивается до однородности и блеска.
16. Завершив процесс взбивания, выложить белки поверх крема или теста и осторожно, в одном направлении, перемешивать до получения однородной массы. При этом взбитые белки нельзя вдавливать, иначе разрушаются воздушные пузырьки и будет утрачен эффект воздушности.
«Взбивать до тех пор, пока не сформируются жесткие пики»… Что это вообще за фигня ?!
Всякий раз, когда я делал рецепт, в котором мне нужно было взбивать яичные белки, в инструкциях всегда говорилось что-то вроде «взбивать до образования жестких пиков». Это всегда сбивало меня с толку. Я стоял там, пока миксер был на высокой скорости, и смотрел, как формируется горный хребет. Обычно я взбивал яичные белки слишком долго, и они в конечном итоге высыхали и ломались. Только когда я прошел уроки кулинарии суфле, я научился определять, когда яичные белки подходят.

Итак, как узнать, когда образуются «жесткие пики»? Когда белки начнут загустевать, остановите миксер и возьмите венчик или перемешайте им по чаше, затем окуните в центр чаши и поставьте венчик вертикально. Если белые встают, то все в порядке. Если они немного проваливаются, просто продолжайте бить еще несколько секунд и попробуйте снова. Не переборщите с белыми, иначе придется начинать с нуля.
Есть несколько факторов, влияющих на яичные белки. В идеале яйца должны быть комнатной температуры, чтобы получить больший объем.Для достижения наилучших результатов я отделяю яйца, когда они холодные, и оставляю их при комнатной температуре примерно на 20-30 минут. Влажность сильно влияет на взбитые яичные белки. Когда он влажный, влага попадает в смесь, делая ее мягкой и загустевшей.
Я люблю использовать сепаратор для отделения яиц. Взбивайте на высокой скорости. Вы начнете видеть образование пузырьков, а затем белки начнут густеть.
В большинстве рецептов безе или взбитых сливок требуется щепотка винного камня. Я всегда просто добавляла его, но никогда не понимала, что такое винный камень и почему его обычно добавляют.
При приготовлении безе лучше всего использовать самые свежие яйца. По мере старения яиц белки, из которых состоят яйца, имеют тенденцию к распаду, в результате чего они расщепляются. Свежие яйца имеют кислую природу, но с возрастом они становятся более щелочными (в отличие от кислых). Когда вы взбиваете несвежие яичные белки, безе становится более рыхлым. Именно здесь в игру вступает винный камень.
Винный камень — это кислотное соединение, являющееся побочным продуктом брожения вина (у вина так много замечательных применений!).Это увеличивает стабильность яичных белков, так что они остаются твердыми и не сдуваются. Также можно использовать лимонный сок.
Когда я изучил технику тестирования жестких пиков, это определенно был момент «ага», так что я надеюсь, что эта лакомая информация поможет!
Связанные
Пенистые до жестких пиков, проиллюстрировано
Что это означает, когда рецепт требует взбитых яичных белков? Как отличить мягкие пики от жестких? Вот иллюстрации различных этапов взбивания яичных белков.
Весь процесс — от пены до жестких пиков — занимает от восьми до 15 минут в зависимости от свежести яиц и инструмента, который вы используете для их взбивания. Самые свежие яйца быстрее дойдут до стадии жесткости.
Если у вас нет сверхсильных запястья и руки, этот процесс также займет больше времени, если взбивать вручную проволочным венчиком.
Пенистый этап
Когда вы разбиваете яйцо, белок уже не белый, не так ли? Он прозрачный и очень бледно-желтый.Цвет и непрозрачность меняются во время взбивания.
Когда вы начинаете взбивать яичные белки, первое, что вы заметите, — это образующиеся большие пузыри. В течение первых нескольких минут масса становится полупрозрачной, а не прозрачной, но все еще бледно-желтой.
После нескольких минут взбивания пузырьки становятся меньше, и смесь становится белой и непрозрачной.
Пузыри больше не видны
Еще бьется, и пузыри больше не видны.Конечно, они все еще там. Но они становятся очень маленькими, и их не видно невооруженным глазом.
Яичный белок также начинает увеличиваться в объеме и на этом этапе становится полностью непрозрачным.
Начало формирования пиков
По мере того как вы продолжаете взбивать яичные белки, вокруг насадок начинает образовываться водоворот.
Когда вы поднимаете колотушки, пик временно поднимается, но быстро схлопывается, хотя может сохранять некоторую форму.
Водоворот также разрушается, и поверхность смеси остается в основном плоской.
Стадия мягкого пика
Когда вы достигнете стадии мягкого пика, водоворот, образующийся вокруг битеров, поднимется выше. Когда вы поднимаете колотушки, пик поднимается и не сжимается, а его кончик загибается вниз.
Поверхность смеси глянцевая и уже не ровная. Яичный белок также увеличился в объеме вдвое.
Это стадия мягкого пика.
Пики почти жесткие
Для достижения максимальной жесткости продолжайте взбивать яичные белки. Вы заметите большее волнение на поверхности. Поднимите битеры. Если кончик образовавшегося пика все еще немного изгибается, продолжайте взбивать.
Жесткая пиковая ступень
Продолжайте взбивать яичные белки примерно полминуты. Поднимите венчики и переверните. Если кончик пика стоит прямо и не сгибается, ваш яичный белок достиг стадии твердого пика.
Если рецепт требует жестких, но не сухих пиков, осмотрите поверхность яичных белков в миске.Поверхность по-прежнему должна выглядеть глянцевой.
Если в рецепте указаны жесткие и сухие пики, продолжайте взбивать, пока не исчезнет глянцевитость. Это жесткая и сухая пиковая стадия.
Рецепты попробовать
Мягкие, средние, твердые и жесткие пики | Наглядное руководство по взбиванию
Знание терминологии может иметь решающее значение для определения успеха вашей выпечки. Если рецепт говорит вам «взбивать до жестких пиков», и вы взбивали только яичные белки или сливки до мягких пиков, вполне вероятно, что получившиеся пирожные или глазурь получатся более плоскими и плотными из-за недостаточного количества воздуха.
В этой статье мы предоставим вам поясняющее и наглядное руководство, которое поможет вам различать мягкие, средние, твердые и жесткие пики, чтобы вы не перебивали или не взбивали яичные белки или сливки. ваш следующий пирог! Это также будет очень полезно, если вы делаете безе.
Подробнее: Полное руководство по терминологии выпечки от А до Я
Что на самом деле происходит во время взбивания?
Процесс взбивания помогает включить в смесь воздух, и это делается с помощью венчика или миксера с насадкой для венчика.Во время процесса создаются и вводятся в смесь воздушные ячейки, осветляя, увеличивая ее объем и аэрируя. Конечная взбитая смесь (обычно яичные белки или сливки) затем может быть добавлена в тесто для торта и / или кремы для разрыхления или осветления.
Что такое «пики»?
После взбивания сливок или яичных белков в течение определенного периода времени вы увидите гребни на венчике / венчике или на поверхности смеси, когда поднимете венчик. Ключ к различию между мягкими, средними / твердыми и жесткими пиками заключается в соблюдении формы и структуры пиков! Это касается как взбитых сливок, так и яичных белков.
Переход от мягких пиков к жестким

Без пиков
В течение первых нескольких минут взбивания яичный белок или сливки будут по-прежнему жидкими, без увеличения объема. Крем / белок соскользнет с ваших венчиков, когда вы их поднимете — в общем, статус-кво. Это ваш сигнал продолжать биться!
Софт Пикс
По мере того, как вы взбиваете смесь, вы заметите, что объем смеси увеличивается.Яичный белок станет пенистым, воздушным и непрозрачным. Крем начнет густеть, станет гладким и оставит следы в смеси.
Для тестирования: когда вы поднимаете венчик / венчик, вершины становятся мягкими, загибаются вниз и почти сразу же тают.
Средние / устойчивые пики
На этом этапе вы обнаружите, что ваша смесь более твердая, блестящая, с лучшей структурой и формой, чем раньше.
Для проверки: когда вы поднимаете битеры, образуются пики, но на концах они слегка загибаются вниз.
Жесткие вершины
На этом этапе ваша смесь будет гладкой и блестящей, а вершины / кончики будут стоять прямо и сохранять свою форму. Используйте смесь немедленно, так как со временем она сдувается.
Для проверки: Один из способов проверить, готовы ли яичные белки, — это перевернуть миску, если ничего не упадет / не скатится, все готово!
Взбитые

Будьте очень осторожны, особенно при взбивании небольшого количества яичных белков или сливок, так как они могут очень быстро взбиться!
Излишне взбитые сливки станут зернистыми и свернутыми из-за отделения жиров и жидкости.Как только это произошло, пути назад нет. Вы можете продолжать взбивать его, чтобы получить масло, или начать со свежей порции сливок.
Что касается яичных белков, то после чрезмерного взбивания они начинают разрушаться, разрушаться и становиться зернистыми и водянистыми. Еще один контрольный признак — когда ваша смесь становится сухой и комковатой, а не гладкой и шелковистой. Вы можете попытаться сохранить его, добавив в смесь еще один свежий яичный белок (без яичных желтков и жира) и взбивая его, пока он не смешается.
Избивая пушистые лакомства
Складывание взбитых яичных белков в тесто для торта — вот что придает такой выпечке, как шифоновые пироги и бисквитные рулеты, легкую и пушистую текстуру. Овладение этим навыком во многом поможет вам получить те высокие, воздушные и легкие угощения, о которых вы всегда мечтали!
Читать дальше: Рецепт французских поцелуев безе
Комментарии будут одобрены перед появлением.
Взбитые яичные белки? Сохраните это с помощью этих советов, как взбить пушистые яичные белки

Яйца , как правило, являются важным ингредиентом при выпечке . Он действует не только как связующее вещество, но яйца также помогают удерживать влагу (яичные желтки) и действуют как агент разрастания (яичные белки). Взбитые яичные белки заставят ваши торты и выпечку «подняться». Но как правильно взбить яичные белки? Что такое «жесткие пики» и «мягкие пики»?
Взбивание яичных белков — сложная техника, при правильном применении может помочь создать высокие торты без помощи других разрыхлителей , таких как пищевая сода и разрыхлитель.Сама по себе техника проста: взбиваем яичные белки до легкости и пышности. Однако выполнить эту технику труднее. Многие не взбивают яичный белок, а другие перебивают его, чтобы получить идеальные облака.
Чтобы помочь вам, вот как добиться этих неуловимых мягких пиков и жестких пиков, а также как сохранить взбитые яичные белки, чтобы ваши шифоновые и бисквитные пирожные могли еще подняться:
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

ИЗОБРАЖЕНИЕ Majoy Siason
До мягких пиков:
В чистую чашу миксера добавьте 2 размороженных (комнатной температуры) яичных белка и 1/4 чайной ложки винного камня. (Нет зубного камня? Используйте вместо этого 1 чайную ложку сока лимона или каламанси.) Взбивайте на среднем уровне до образования пены. Увеличьте скорость до High и взбивайте, пока яичный белок не увеличится в объеме вдвое, а смесь не станет непрозрачной. Остановите миксер и поднимите венчик. В миске не должно быть жидких яичных белков. (Вы можете наклонить миску по мере необходимости из стороны в сторону, чтобы проверить.) Если некоторые яичные белки все еще жидкие в миске, продолжайте взбивать, пока все жидкие яичные белки не будут взбиты.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Чтобы проверить консистенцию яичных белков, пропустите венчик через яичные белки и переверните венчик вверх дном.Яичные белки должны иметь «мягкий выступ», где кончик яичных белков на венчике должен слегка опускаться, почти как кончик рожка для мягкого мороженого.

ИЗОБРАЖЕНИЕ Majoy Siason
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
До жестких пиков:
Для жестких пиков продолжайте взбивать мягкие пики на высоком уровне до тех пор, пока объем смеси не увеличится в три раза и смесь не станет еще более непрозрачной. Остановите миксер и поднимите венчик, чтобы проверить консистенцию яичных белков.Кончик яичных белков должен быть тверже, чем мягкие вершины, где кончик яичных белков вообще не опускается, если перевернуть их вверх дном. Если он немного опускается, эту твердую консистенцию пика можно при желании взбить, пока пик не сохранит свою форму и не перестанет опускаться. Когда он совсем не проседает, это жесткие пики.

ИЗОБРАЖЕНИЕ Majoy Siason
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Чтобы сохранить взбитые яичные белки:
Если вы обнаружите, что яичные белки начали комковаться и перестали быть гладкими, возможно, вы перебили яичные белки.
Чтобы сохранить смесь, добавьте еще один яичный белок в взбитые яичные белки . Еще раз взбивайте, пока яичный белок не смешается с остальной смесью. Проверяйте время от времени еще раз, останавливая миксер по мере необходимости, чтобы убедиться, что дополнительный яичный белок был взбит, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Немедленно используйте взбитые яичные белки.
Как взбивать яичные белки
Я решил, что нам нужно поговорить о яичных белках.Их главная цель в выпечке — придать структуру выпечке. Они также добавляют жидкости в рецепт, но я не собираюсь сейчас этим заниматься. Благодаря уникальным свойствам яичных белков, только их можно использовать для закваски, например, пирогов, без помощи дрожжей или химических разрыхлителей.
Когда рецепты требуют яичных белков, они обычно требуют взбивания. Это вызывает у людей много путаницы, потому что рецепты требуют взбивать белки «до образования пены», «пока тесто не упадет с ленточных венчиков», «пока не станет глянцевым» или «до образования мягких / жестких пиков».
Вот мини-урок, основанный на приготовлении безе (которое включает в себя добавление сахара в белки во время взбивания). Текстура белков будет аналогичной (хотя, возможно, немного менее глянцевой) при взбивании только яичных белков, поэтому иллюстрации можно использовать в качестве справки в различных ситуациях.
Начните с яичных белков комнатной температуры. Я не использую медные чаши. Хотя сложнее перебить яичные белки в одном, это связано с тем, что ионы меди мигрируют в яичные белки.Яичный белок, взбитый в медной миске, будет слегка желтоватым и более устойчивым, чем взбитый в других мисках, но мне все еще не нравится мысль о том, что ионы меди теперь находятся в моем пироге / еде. Для дополнительной стабилизации яичных белков в мисках без меди при взбивании можно добавить винный камень.
Это «пенистый» этап. Для достижения этой точки требуется от 30 секунд до 1 минуты. Теперь вы можете добавить соль или винный камень.
Как только винный камень полностью растворился, как показано ниже, начинайте добавлять сахар.Добавляйте его медленно, либо выливая его небольшой устойчивой струей, либо добавляя по столовой ложке или двум за раз.
Когда весь сахар полностью смешается, тесто будет выглядеть густым и сливочным. Если вы поднимите венчики, тесто будет стекать с них, но не будет касаться его поверхности. Пока что. Это две верхние фотографии ниже.
Не бойтесь поднимать венчики и осматривать тесто. Еще немного взбив, он упадет лентами.По сути, это означает, что поверх теста будет лежать полоска в виде ленты. Вы можете отчетливо увидеть ленточку на двух нижних фотографиях, чего не видно на верхних фотографиях.
После этапа перевязки вы сможете увидеть рябь на поверхности яичных белков по мере их взбивания. Вы, наверное, могли видеть их раньше, но теперь они останутся на поверхности. Вы приближаетесь к пресловутым «мягким вершинам».
«Soft Peaks» и «Glossy» — это одно и то же.Есть окно от очень мягких до довольно жестких пиков, которые все квалифицируются как «мягкие». Это самый мягкий вариант, который я бы рассмотрел. Тесто не стекало с битеров, как раньше. Вершины сразу упали, но были отчетливо видны, что не совсем видно на фото. Тесто очень густое. Я мог бы побить это немного дольше, когда буду стремиться к мягким пикам.
Меня всегда учили, что даже если рецепт требует «жестких пиков», не следует взбивать яичные белки до жесткости.Под жесткостью я имею в виду то, что пики в кляре вообще не падают. Яичные белки слишком легко взбить. Вы знаете, что у вас есть, когда они теряют свой блеск по мере расщепления белков. Я бы посоветовал вам проявить осторожность. Яичные белки с мягким острием должны прилипать к стенкам миски и не выглядеть жидкими. Сформируются пики, а кончики загнутся. Я буду использовать эту консистенцию, когда рецепт требует «жестких пиков».
Вот и все. А теперь без страха попробуйте торт с ангельской едой, безе, павлову, шифоновый торт, суфле или муссы! Собственно, я до сих пор боюсь Павлова.Но это не значит, что это должен делать кто-то другой.
Наглядное руководство по идеально взбитым яичным белкам (GIF-файлы)
Взбивание яичных белков — одна из тех задач, которые невероятно легко выполнить, если вы правильно настроите себя. Однако, если вы не будете следовать нескольким важным рекомендациям, вы никогда не достигнете желаемого результата. Хотя это может показаться пугающим и удерживать вас от попыток приготовить суфле на протяжении всей вашей жизни, точность заключается в ваших инструментах, а не в технике.
Во-первых, вам нужно использовать чашу правильного типа. Используйте чашу из нержавеющей стали, меди или стекла, но не используйте пластик, который может удерживать остатки масел или других жиров.
Далее вам нужно убедиться, что ваша миска чистая. Протрите миску небольшим количеством лимонного сока или уксуса. , чтобы убедиться, что в миске ничего не осталось. Даже незначительное количество жира может вас испортить. (СЕРЬЕЗНО, мы знаем это по опыту.)
Наконец, отделите желтки от белков , соблюдая осторожность, чтобы желток не упал в вашу миску с белками.Если вы позволите желтку проскользнуть в смесь, вам придется начать все сначала — яичные белки не взбиваются так, как должны. (Чтобы избавить себя от горя, разбейте яйца одно за другим в небольшую миску, а затем бросьте их все в миксерную чашу, когда каждое яйцо будет аккуратно отделено.)
Как только у вас будут белки в чистой нержавеющей стали , медная или стеклянная чаша, все готово. Белки можно взбить вручную венчиком, миксером или электрическим венчиком.
Взбивать легко, если вы знаете, как выглядит желаемая консистенция — мягкие пики, средние пики или жесткие пики.
Если вы взбиваете белые в течение короткого времени, они станут пенистыми и непрозрачными, но не сохранят свою форму:
Чтобы получить мягкие пики, взбивайте белые немного дольше, пока они не станут похожими на это:
Белки должны сохранять форму, когда вы их поднимаете, но они будут более пенистыми, чем липкими. Вы бы использовали мягкие иглы в сырном суфле, как это.
Для пиков средней жесткости взбивайте, пока белки не встанут, но упадут под небольшим углом:
Для мягких пирогов, таких как угловой пищевой торт, вам понадобятся средние пики.
Для жестких пиков взбивайте белки до тех пор, пока они не сохранят свою форму, не двигаясь, если вы поднимите венчик.
Они также должны застрять в чаше, если вы ее перевернете.
Если вы делаете французские макароны или глазурь, вам потребуются твердые пики.
Хотите узнать больше о HuffPost Taste? Следуйте за нами в Twitter, Facebook, Pinterest и Tumblr.
Рецепт идеального безе из яичного белка, Whats Cooking America

Освоение безе
Приготовление идеального безе из яичного белка очень похоже на надувание воздушного шара во время взбивания.При взбивании или взбивании белок в яичных белках раскрывается, образуя пленки, которые задерживают пузырьки воздуха, а сахар делает пену жесткой. Идеальное безе из яичного белка на самом деле представляет собой не что иное, как пену, а пена — это большой набор пузырьков.
Возраст яиц:
Рецепты безе лучше подходят для яиц возрастом не менее 3–4 дней. Тонкие старые яичные белки легче взбиваются до большего объема, чем густые свежие яичные белки.После взбивания пена из тонких белков менее устойчива, поскольку пленка жидкости легче стекает с пузырьков. Если объем важнее стабильности, лучше использовать более старые яйца. Для большей стабильности рекомендуется использовать более свежие яйца для безе, а старые оставлять для общей выпечки.
Не делайте безе из яичного белка в дождливый или очень влажный день (помните, что это в основном воздух, и если этот воздух содержит много воды, это будет иметь эффект).
Разделение яиц:
Холодные яйца отделяются легче, чем яйца комнатной температуры, потому что белки лучше держатся.
Разбить яйцо : разбивать яйца на плоской поверхности, например на кухонной столешнице, а не на краю миски. Это снижает вероятность того, что осколок скорлупы проткнет желток.
Чтобы отделить яйцо: Разбейте яйцо и держите половинки скорлупы над миской. Перенесите желток вперед и назад между половинками, позволяя белку упасть в миску.Не разрезайте желток (белки, содержащие желток, взбиваются неправильно). Переложите желток в другую миску.
Самый крошечный кусочек жира или яичного желтка испортит безе , так как жир препятствует образованию хорошей пены. Если при разделении яиц частичка яичного желтка попадает в яичный белок, выньте его пустой половиной яичной скорлупы. Не пытайтесь выудить его пальцами; масло на вашей коже предотвратит расширение яичных белков.
Не позволяйте пальцам касаться участков, которые будут контактировать с яичным белком. Так вы не оставите жир с рук на только что вымытой посуде.
Комнатная температура: После разделения доведите яичные белки до комнатной температуры, чтобы обеспечить объем при взбивании (так как более теплые яйца взбиваются быстрее, чем холодные). Яичные белки сразу из холодильника взбиваются плохо. Идеальная температура для взбивания обычного безе — комнатная, около 70 градусов по Фаренгейту (21 градус по Цельсию). Обычно для достижения комнатной температуры достаточно 30 минут.
Взбитый яичный белок может вспениться в 6-8 раз по сравнению с его первоначальным объемом, если яичный белок был при комнатной температуре в течение 30 минут перед взбиванием.
Миски и посуда:
Медные, нержавеющие или стеклянные миски лучше всего подходят для приготовления безе. Избегайте использования пластиковых мисок для взбивания яичных белков, так как они часто могут содержать следы жира или жира, которые не позволяют белкам становиться жесткими. Какой бы тип чаши вы ни использовали, убедитесь, что она безупречно чистая .Убедитесь, что вся ваша посуда безупречно чистая, полностью обезжиренная и полностью сухая . Безе очень чувствительно и не любит влаги.
Положите яичные белки в большую высокую миску и установите миксер на средне-высокую скорость . ПРИМЕЧАНИЕ: я бы не стал взбивать безе вручную (слишком много работы). При взбивании или взбивании белок в яичных белках раскрывается, образуя пленки, которые задерживают пузырьки воздуха, а сахар делает пену жесткой. По мере увеличения времени перемешивания пузырьки становятся меньше и больше; это увеличивает объем и делает конструкцию более устойчивой.
Добавление сахара:
Не добавляйте сахар до взбивания яичных белков . Добавление сахара в начале может удвоить время взбивания яичных белков до образования пены. Добавьте сахар в самом конце, когда белки сформируют мягкие пики.
Мне нравится использовать сахар сверхтонкого помола при приготовлении безе, потому что он растворяется быстрее, чем столовый сахар. При взбивании яичных белков и в рецепте требуется сахар, Постепенно добавляйте сахар , по несколько ложек за раз, все время взбивая.
Для получения оптимального объема и гладкой текстуры сахар следует добавлять постепенно, взбивая после каждого добавления, пока сахар не растворится, прежде чем добавлять следующее. Добавление части или всего сахара перед взбиванием приведет к уменьшению объема.
Изменяя количество сахара в конечном миксе, вы контролируете, насколько твердым или мягким будет конечное безе. Как правило, на каждый яичный белок добавляют 1/4 стакана гранулированного или сверхтонкого сахара. Не делайте безе, содержащее менее 2 столовых ложек сахара на яичный белок.Если вы используете меньше, пена не схватится, и безе будет усаживаться. Чтобы понять, растворился ли сахар, когда вы взбиваете яичные белки для безе, потрите немного пенки между пальцами. Если он кажется зернистым, сахар не растворяется, поэтому продолжайте взбивать в течение нескольких минут. Когда сахар растворится, он должен стать совершенно гладким.
Подсказки из журнала Milk Street Magazine, осень 2017:
Мягкие пики — Поместите яичные белки в чистую стеклянную или металлическую миску (не пластиковую) и взбивайте миксером на средней скорости или роторным миксером до тех пор, пока яичные белки не образуют нежные пики с кончиками, которые загибаются, когда взбиваетесь. поднял.
Идеальные яичные белки: Чтобы убедиться, что у вас идеальные яичные белки, достаньте венчик из миски, зачерпните немного белков и держите венчик вертикально. Пена должна образовывать пологие пики с загнутыми назад кончиками апострофа.
Смешивание мягкого взбитого безе с жидким тестом — Не складывайте полностью взбитые яичные белки и жидкое тесто. Желательно, чтобы в смеси оставались полосы, так как это помогает предотвратить сдувание как белков, так и жидкого теста, что способствует получению более легкой выпечки.
Жесткие выступы — Продолжайте взбивать яичные белки на высокой скорости до тех пор, пока они не образуют выступы с прямыми кончиками, когда взбивалки поднимаются. После того, как вы начнете готовить взбитые яичные белки, продолжайте прямо до конца. Не останавливайтесь на полпути, чтобы сделать перерыв. Безе готово, когда оно не жидкое, и когда вы можете держать его ложку вверх дном, и ни одно из безе не выпадает. Также, когда вы пропускаете через него ложку, завитки сохраняют свою форму бесконечно.
Использование безе:
Сначала приготовьте безе, а затем приготовьте начинку (например, начинку для пирога).
Поместите безе на горячую начинку, чтобы начать готовить нижнюю часть безе . Остаточное тепло, переносимое начинкой, слегка поджаривает основу безе, делая ее менее склонной к вытеканию или усадке. Убедитесь, что безе полностью покрывает горячую начинку вплоть до края корочки.Это помогает приготовить нижнюю часть безе и прилипнуть к начинке, чтобы она не соскользнула с нее при разрезании. Перед выпечкой с помощью небольшой ложки или лопатки сделайте из безе высокие пики и декоративные завитки.
Безе для выпечки:
Безе приготовится лучше, если вы запекаете его при температуре воздуха ° C в течение более длительного времени . Выпекайте безе при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 20-30 минут или пока термометр не покажет 160 градусов по Фаренгейту. Помните, что горячее наполнение важно.
Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую при приготовлении пищи. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Первоначально разработанный для профессиональных пользователей, Super-Fast Thermapen Thermometer используется поварами по всему миру.

Нарезка безе:
Чтобы нарезать запеченное безе на порционные куски, используйте нож, смоченный в холодной воде.
Хранение безе:
Нет простого решения этой проблемы хранения пирога с безе. Пирог этого типа лучше всего подавать в день его приготовления .
Помните, пироги с безе хранятся всего день или два, а затем безе начинает рассыпаться. Если вы поместите приготовленное безе в холодильник (как бы долго вы его не запекали), оно будет рассыпаться и заплакать. Готовые пирожки безе следует хранить под перевернутой посудой при температуре комнатной .
Однако пироги с заварным кремом и кремом безе (особенно, если в начинке используются яйца) всегда следует хранить в холодильнике, поскольку начинка скоропортящаяся. Любой пирог с тыквой, заварным кремом или кремом является хорошей питательной средой для бактерий.
Узнайте все о яйцах и о том, как их приготовить
Запеченные (гофрированные) яйца
Варка яиц
Рецепты бранча
Яйца баловства
Приготовленные яйца
Яйца эквивалентов
Яичный белок vs.Целые яйца
Часто задаваемые вопросы о яйцах
Рецепты из яиц
Замораживание яиц
Жареные яйца
Изготовление натуральных красителей для пасхальных яиц
Яйца для микроволновой печи
Яйца-пашот
Яичный порошок
Сырые яйца
Яичница / омлет
.

Как делать корейскую морковку в домашних условиях: Морковь По-Корейски, 5 Рецептов Приготовления (Пошагово)

Морковь По-Корейски, 5 Рецептов Приготовления (Пошагово)

Удивительно, но морковь по-корейски вовсе не корейской блюдо, как следует из названия. Эту вкусную закуску придумали в советское время корейцы (корё-сарам), проживавшие в то время в Советском Союзе. И все из-за того, что во времена тотального дефицита было сложно достать пекинскую капусту, из которой они готовили кимчхи (капусту с пряностями) и другие панчханы. Тогда они начали из-за экономии к капусте добавлять морковь. Со временем морковка из салата полностью вытеснила капусту и теперь мы имеем такую вкусную закуску, какой мы привыкли ее видеть.

Традиционный состав салата включает морковь, чеснок (не обязательно), пряности и растительное масло. Существует немало вариантов приготовления салата. Предлагаю ознакомиться с самыми вкусными и простыми в приготовлении рецептами.

Полезные советы перед приготовлением салата

Выбирайте сочную сладкую морковку без волокон;
Для измельчения моркови лучше всего приобрести специальную терку. Они бывают простые, механические, электрические. Суть работы их сводится в получении тонких длинных полосок. Конечно, при отсутствии специальных можно воспользоваться простыми терками с крупными дырочками;

Чтобы полоски получились ровными и длинными натирайте морковку вдоль овоща движениями сверху вниз;
Корейская кухня не может обходиться без острых приправ. Можно купить готовые приправы в пакетиках. Но вкуснее и ароматнее будет блюдо, если его сдобрить приправами, приготовленными самими;
В рецепте говорится о растительном масле. Это может быть – оливковое, подсолнечное, кукурузное, хотя в оригинальном рецепте говорится о хлопковом масле;
Точно также можно заменить в рецепте 9% уксус на 6% столовый, или винный либо яблочный уксус. Вам хочется поострее, тогда добавьте соевый соус или красный молотый перец;
Кориандр для приправы можно заменить (при его отсутствии) семенами кинзы или кунжутом;
Репчатый лук или чеснок в составе салата чаще не используется, они необходимы для придания маслу аромата;
Иногда морковка бывает достаточно сухой, например, к концу зимы. Вернуть сочность поможет такой прием. Натертую морковь опускают на 40-60 секунд в кипящую воду, а потом ее сразу откидывают на дуршлаг. Вы увидите, как морковка начинает отдавать свой сок.
Морковь по-корейски может быть самостоятельным блюдом либо, как дополнение к другим салатам и вторым блюдам.

Классический рецепт моркови по-корейски

Не обязательно покупать морковь по-корейски в магазине, вы легко ее приготовите сами в домашних условиях.

Для приготовления морковки потребуется:

морковь – 1 кг,
сахар – 1 ст. л.,
соль – 1 ч. л.,
9% уксус – 2 ст. л.,
100 мл растительного масла,
специи – красный молотый перец, молотый кориандр.
Для любителей поострее – чеснок 2 зубчика, черный молотый перец.

Как приготовить

Морковь натираем на специальной терке длинными ленточками. Добавляем к моркови сахар и соль, аккуратно перемешиваем так, чтобы морковь стала влажной, но не пустила сок.
Рассыпаем поверх морковки готовые специи – перец молотый, кориандр. Чтобы кориандр был более душистым и ароматным, лучше взять его горошком, поджарить слегка на сухой сковороде, а затем истолочь пестиком в ступке или кружке. Хотя можно воспользоваться уже готовым, молотым в упаковке. Тем, кто любит острый салат, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
На сковороду наливаем масло, включаем огонь. Ждем, пока масло не задымится. Ни в коем случае масло не должно кипеть! Для аромата в масле можно поджарить мелко порезанный лук до его прозрачности. Горячим маслом поливаем через ситечко на специи, чтобы они раскрыли свой аромат. Лук можно выбросить, а можно добавить к морковке. Аккуратно перемешиваем смесь.
Под конец добавляем уксус. И опять все перемешиваем. Оставляем морковку на 3-5 часов в холодильнике, чтобы еще больше все пропиталось специями.

Очень вкусная морковь по-корейски (пошаговый рецепт)

Продукты:

Морковь – 1 кг,
Лук репчатый средней величины – 1 шт,
Чеснок- 2 -3 дольки,
Жгучий стручковый перец – 1 шт,
Соль – 3 ч. л.,
Растительное масло – 100 мл,
9% уксус – 2 ст. л.,
Красный жгучий перец – 1стручок,
Семена кориандра (кинзы) – 2 ч. л.

Приготовление

Подготовленную морковь натираем на корейской шинковке, чтобы получились длинные красивые полоски толщиной не более 2,5 мм.
Натертую морковь перекладываем в глубокую миску (тазик), рассыпаем равномерно по ней соль и перемешиваем. Нужно, чтобы образовался сок, а соль растворилась.
Лук мелко шинкуем, нарезаем мелко стручок жгучего перца, можно даже с семенами, если вы любитель очень острого блюда.
В сковороду с глубоким дном наливаем масло, добавляем лук и обжариваем его до прозрачности, постоянно помешивая деревянной ложкой. Плиту выключаем.
В горячий лук добавляем молотый кориандр из пакетика. Но лучше отдельно на сухой скороде его слегка обжарить, а потом растолочь с ступке. Туда же добавляем измельченный жгучий перец. Тщательно перемешиваем и оставляем остывать.
Чеснок пропускаем через пресс и добавляем его к морковке, с которой слили образовавшийся сок. Туда же добавляем остывший лук со специями и уксус.
Перемешиваем, пробуем на остроту. Если покажется, что получилось не особенно остро, можно добавить еще уксуса.
Оставляем салат настаиваться на несколько часов в прохладном месте, например, в холодильнике. Такой салат может храниться до 10 дней, если его переложить в чистые банки и плотно закрыть крышками, периодически встряхивая банку, чтобы морковка пропиталась маринадом.

Как приготовить быстро морковь по-корейски

Приготовить морковь по-корейски можно быстро за 5 минут. Не верите? Попробуйте, и вы убедитесь, что можно быстро и вкусно приготовить такой салат.

Понадобятся для приготовления:

Морковь – 1 кг,
Чеснок – 5 зубков,
0,5 ст. л. соли,
1,5 ст. л. сахара,
Растительного масла 100 мл,
0,5 столовой ложки 70% уксуса,
Специи – 1 ч. л. сладкой красной паприки, 0,5 ч. л. молотого кориандра, щепотка красного острого перца.

Как приготовить

Натираем соломкой морковь, складываем ее в глубокую миску, добавляем соль и сахар;
Аккуратно перемешиваем, чтобы морковка не пустила сок. Надо, чтобы сок остался в самой моркови. Перемешиваем до тех пор, пока не растворятся соль и сахар;
К моркови добавляем натертый на мелкой терке чеснок, снова перемешиваем легкими воздушными движениями;
Добавляем специи, снова все легко перемешиваем, затем добавляем масло и уксус. Все снова аккуратно перемешиваем.

Морковь получается сочная, хрустящая, очень вкусная.

Морковь-по-корейски – очень вкусно и просто

Ингредиенты

1 кг очищенной морковки,
5-6 ст. л. 9% уксуса,
2 ч. л. соли,
4 ст. л. сахара,
1 десертная ложка горчицы,
По 1 ч л. специй – молотого кориандра, куркумы, базилика, сухого чеснока, перца красного и черного молотого, паприки, мускатного ореха;
1 головка свежего чеснока,
2 литра воды.

Приготовление

Натираем морковку на корейской терке;
Доводим до кипения воду в кастрюле и туда кладем натертую морковку, буквально на 40-60 секунд. Обратите внимание, мы не варим морковь, а всего лишь ее обвариваем кипятком. Сразу же через дуршлаг сливаем воду, оставляем для приготовления рассола 2-3 столовые ложки. И оставляем пока морковь в дуршлаге, чтобы вода стекла;
Готовим рассол. В отдельной миске смешиваем уксус, 2 столовые ложки воды, в которую опускали морковь. Добавляем соль, сахар, горчицу и специи. Все тщательно размешиваем, чтобы все специи стали сырыми.
Морковку из дуршлага перекладываем в глубокую кастрюлю, поливаем ее рассолом и оставляем на 10 мину;
Тем временем на сковороде нагреваем масло, чтобы оно задымилось, а не закипело, и маслом поливаем морковку. Опять все хорошо перемешиваем.
Очищенный и пропущенный через пресс чеснок добавляем к моркови после масла, и снова перемешиваем.
Оставляем пропитываться специям в кастрюле, не закрывая ее крышкой часа два. После чего перекладываем банки под крышки. Через 2 часа морковь будет готова.

Морковь-по-корейски на зиму в банках (пошагово)

Натираем на корейской терке 3 кг очищенной моркови;
Режем полукольцами 0,5 кг репчатого лука;
В 100 мл растительного масла на сковороде обжариваем до прозрачности 0,5 кг лука;
2 головки чеснока, пропущенного через пресс, специи для моркови по-корейски 1,5 ст. л., 2 ст. л. соли без горки, 0,5 стакана сахара без горки– все тщательно перемешивают и добавляют к горячему маслу с луком;
Полученную смесь добавляем к горячему маслу с луком, перемешиваем, чтобы лук с маслом пропитался специями. Горячей массой заливаем сверху морковку;
Из 3 кг морковки получается довольно много по объему, поэтому перемешиваем частями. К моркови добавляем часть обжаренной смеси со специями, поливают уксусом, перемешивают. Так поступают, пока все ингредиенты не закончатся. Добиваемся, чтобы морковь дала сок и даем ей постоять20-30 минут. При перемешивании объем моркови уменьшается. Попробуйте на вкус полученную смесь. При необходимости (по вашему вкусу) добавляют еще молотого кориандра.

Полученный салат можно кушать сразу, а можно его закатать на зиму в баночки, а потом кушать зимой. В итоге получается примерно 2,5 л готового продукта.

Для этого перекладываем морковку плотно в стерильные банки, добавляем сок, образовавшийся после перемешивания, закрываем прокипяченными крышками, но не закатываем. Вставим в кастрюлю с горячей водой и кипятим после закипания воды на 10 минут, затем закатываем крышками. Банки переворачивают, закрывают чем-то теплым до полного остывания банок. Хранят в прохладном месте: в погребе, в холодильнике.

Корейская морковь без стерилизации

Любой предложенный рецепт моркови по-корейски можно заготовить на зиму. Но желая сделать подобную закуску на длительное хранение, без стерилизации, едва ли что у вас получится.

Во-первых, такая закуска без стерилизации банок долго не сохранится, даже в условиях холода. Во-вторых, подобная закуска всегда получается настолько вкусной, что едва ли она у вас задержится, вы ее быстро съедите. Ну а в-третьих, зачем готовить сразу много. Готовьте ее понемногу, тем более она готовится достаточно быстро. Тогда не придется ее заготавливать впрок.

Приятного аппетита!

Морковь по корейски — 10 рецептов в домашних условиях

Мировая слава корейской кухни началась с моркови. Хотя настоящие корейцы могут замариновать все, что попадется под руку – растет и плавает. Читала, что даже лопух в салате получатся потрясающе вкусным. Но славу национальной кухне принесла морковь по-корейски – острая закуска, о которой мы долго думали, что приготовить салат в домашних условиях невозможно. Оказалось, не все потеряно. Сделаем сами, и даже лучше чем на рынке.

Кстати, морковка в блюдо попала от безысходности. Традиционно, в Корее салат готовился из дайкона и пекинской капусты. Переселившиеся в Россию еще сто лет назад этнические корейцы столкнулись с проблемой: данные овощи – продукт сезонный, и не всегда под рукой. Кулинары не растерялись, быстро заменили овощи морковкой, имеющейся в наличии круглый год, и получился настоящий шедевр.

Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях

Когда я начала изучать технология приготовления корейских блюд, которым на моем сайте посвящена целая рубрика, я поняла: единственного, классического рецепта корейской моркови не существует. Но есть несколько правил и тонкостей, без которых настоящий салат не приготовить:

Разогревая масло, не доводите его до кипения, поскольку начнут выделяться канцерогенные вещества, да и вкус пострадает. Как только появился легкий дымок – снимайте.
В настоящем салате чаше используется кунжутное масло. Также можно использовать льняное, кукурузное, хлопковое. Наше, подсолнечное блюдо не испортит, только берите без отдушек.
Ближе к весне часто попадается слишком сухая морковь. Положите ее в дуршлаг и несколько минут пролейте горячей водой – сочность вернется.
Если приобрели слишком сладкие корнеплоды, не кладите сахар, или добавляйте очень умеренно, так вкус блюда выровняется.
Слишком острый салат можно смягчить, добавив дробленых грецких орешков.
Корейцы предпочитают добавлять в салат пряности крупного помола. Не используйте кофемолку для дробления приправ, они теряют свой аромат. Лучше измельчите специи ступкой или скалкой.
Никогда не закладывайте чеснок в начале приготовления. Под действием горячего масла он позеленеет. Кладите в самом конце процесса. Аналогично действуйте с кинзой, она также добавляется перед подачей салата.
Если в рецепте добавляется кунжут, обжарьте его на сухой сковороде – он лучше раскроет свой вкус.
Корейцы советуют обжаривать все приправы, поскольку они приобретают более выраженный аромат, но в масле.

Что можно добавлять в корейский салат из моркови

Добавляйте все приправы из пакетика, или возьмите часть их. Обязательно кладется кориандр, чеснок, острый перец, кунжут. Помимо этого вводите в рецепт грибы, капусту, рыбу, куриное мясо, лук.

Классические пропорции салата:
Морковь – 1 кг.
Сахар – столовая ложка.
Соль – маленькая ложка.
Столовый уксус – 2 большие ложки.
Растительное масло – 50 мл.
Острая морковь по-корейски как на рынке – простой рецепт
Это не совсем настоящий вариант приготовления, но салат получится очень сочным, ароматным и потрясающе вкусным.
Возьмите:
Морковка – 750 гр.
Луковица среднего размера.
Чесночные зубчики – 5-6 шт.
Острый красный перец – маленькая ложка.
Соль – маленькая ложечка.
Уксус 6% — большая ложка.
Подсолнечное масло – 75 мл.
Кориандр в зернах – столько же.
Сахарный песок – 1,5-2 большие ложки.
Пошаговый рецепт:
Ополосните овощ, почистите, натрите на терке для корейской морковки стружкой.
Засыпьте соль, сахар (кладите полторы ложки, но если любите слаще, то добавьте еще немного). Размешайте, оставьте постоять на столе примерно 10-15 минут. Вскоре морковка даст обильный сок, не советую его сливать.
Нарежьте луковку крупными кольцами, быстро обжарьте на сильном огне до румяности, затем вытащите кольца из сковороды — она нам нужна только для аромата.
Соберите морковную стружку горочкой, в центре сделайте углубление. Засыпьте измельченный кориандр, острый перец.
Залейте кипящее масло прямо на приправы. Под действием высокой температуры пряности раскроют свой настоящий аромат.
Покрошите мелко чеснок, отправьте в салат, влейте уксус. Руками перемешайте морковку, поставьте на полку холодильника примерно на 1-1,5, не менее, но лучше подержать дольше.
Морковь по корейский рецепт — настоящий классический рецепт

Морковь по-корейски с приправой для корейской моркови
Уже готовая приправа из пакетика ускорит процесс приготовления, поможет приготовить настоящий корейский салат.
Берем:
Морковь – 1 кг.
Чеснок – 5 шт.
Корейская приправа – большая ложка.
Сахарный песок – 2 ложки.
Острый чили – стручок.
Соль – большая ложка.
Винный уксус – 2 большие ложки.
Масло – 4 ложки.
Как приготовить:
Полейте нашинкованные соломкой корнеплоды винным уксусом. Размешайте, оставьте пропитываться. Если в ваших закромах не нашлось винного уксуса, замените яблочным аналогом или столовым 6% уксусом. Но тогда добавляйте сначала половину, от указанного в составе рецепта, затем отрегулируйте по ходу.
Раскалите масло, добавьте приправу из пакетика, порубите колечками стручок перца, отправьте следом. Если любите очень острые салаты, смена из чили не удаляйте. Обжаривайте специи на протяжение 3 минут, непрерывно перемешивая содержимое.
Затем посолите, засыпьте сахар, готовьте еще 2 минутки. Выключите конфорку, залейте маринад в морковку.
Измельчите в крошку зубчики чеснока, положите в миску. Добросовестно перемешайте салат, поместите в холод на 4-5 часов.
Если хотите ускорить процесс маринования корейского салата, проделайте следующее: заправленную приправами морковку выложите на сковороду, накройте крышкой и чуть потомите на тихом огне. Совсем недолго, только до того, как корнеплод начнет менять цвет и станет мягким. Единственный недостаток данного секрета – хрустящим салат не получится.
Морковь по-корейски с курицей
Здесь имеется один маленький нюанс: салат готовится из сырой куриной грудки. Лично я побаиваюсь, поэтому предварительно её обжариваю.
Ингредиенты:
Морковь – 250 гр.
Куриная грудка – 250 гр.
Чеснок – 2 дольки.
Луковица.
Соевый соус – по вкусу.
Уксус 9% — большая ложка.
Острый красный перец – ½ маленькой ложки.
Сахарный песок, соль – по вкусу.
Кориандр, базилик – по щепотке.
Масло.
Как приготовить:
Поделите куриное филе тонкими брусочками, сбрызните соевым соусом. Маринуйте четверть часа. Затем быстро обжарьте в раскаленном масле. Охладите, переложите в салатник.
В отдельную миску натрите соломкой морковь, залейте уксусом, размешайте. Засыпьте раздавленный в порошок кориандр, красный чили, сахарный песок. Добавьте раздавленный прессом чеснок, подсолите. Хорошенько перемешайте содержимое, отставьте минут на 10-15. После попробуйте, отрегулируйте на соль и сладость.
Покрошите луковицу кубиком, выложите на сковороду с маслом, оставшимся от курицы, обжарьте.
Соедините все подготовленные компоненты, размешайте, поставьте в прохладное место. Спустя пару часов снимайте первую пробу. Внимание: если рискнете приготовить корейскую морковь с сырой курицей, настаивать придется дольше, не менее 8 часов.
Корейская морковка с кальмарами
Посмотрите, как приготовить вкусную закуску на видео. У меня на сайте размещен пошаговый рецепт салата с кальмарами, заходите, угощу очень вкусно.
<noscript><img src='/800/600/https/recipeeasy.ru/wp-content/uploads/2020/07/morkov-po-korejski-v-domashnih-uslovijah-800x840.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/9q3UEev2DD8″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>
Морковь по-корейски с грибами
Корейцы традиционно используют вешенки, таким, салат продается на рынке. У нас их найти не всегда получается, поэтому заменяйте их шампиньонами. Вместо свежих грибов допустимо брать маринованные.
Состав:
Морковка – 300 гр.
Шампиньоны – 250 гр.
Чеснок – 3 дольки.
Масло – 3 столовые ложки.
Уксус 9% — маленькая ложка.
Соль, сахарный песок – по вкусу.
Приправа для корейской морковки – чайная ложечка.
Технология приготовления:
Заранее отварите грибы, охладите, нарежьте соломкой.
Потрите корнеплод, выложите слоем на дно салатника. Сверху выложите грибной слой.
Посыпьте салат готовой приправой, посыпьте сахаром, солью. При желании можно добавит острый перчик.
Раскалите на сковородке масло. Когда появится дымок, залейте содержимое салатника. Покрошите зубки чеснока.
Старательно перемешайте заготовку, чуть примните ложкой. Оставьте на 2 часа настаиваться. Приятного аппетита!
Корейская морковка с рыбой
Рецепт приготовления с рыбой появился намного раньше, чет тот, который мы привыкли считать классическим. Но у бедных корейцев рыба была не всегда, поэтому постепенно в блюде остались одна морковка. Не задумывайтесь, из какой рыбки приготовить вкусный салат. Подойдет любая белая рыба: треска, судак, толстолобик, и даже селедка.
Возьмите:
Морковь – 1 кг.
Судак – 0,5 кг.
Чеснок – головка.
Лук – 300 гр.
Сахар – 2 столовые ложки.
Соевый соус – 30 мл.
Уксус 9% — столько же.
Масло – 100 мл.
Острый чили в порошке, кориандр, кунжут, кинза, мускатный орех, петрушка, черный перчик, соль.
Готовим:
Разделайте рыбку на филе, порежьте брусочками. Потрите на корейской терке морковку, перемешайте с рыбой.
Нашинкуйте луковицу произвольной формы, обжарьте в масле до красивой румяности. Вытащите нарезку, она нам больше не нужна, понадобится только ароматизированное масло.
Перелейте масло в салат. Влейте разведенный водой уксус (в равной пропорции 1:1).
Раздавите чеснок, добавьте сахар, соль. Влейте соевый соус, засыпьте все приправы, включая рубленую петрушку, кроме кунжута и кинзы. Хорошенько перемешайте.
Обжарьте на сухой сковороде кунжут, посыпьте салат. Украсьте измельченной кинзой и подавайте.
Рецепт моркови по-корейски с капустой
Потребуется:
Морковка – 4 корнеплода.
Капуста – 500 гр.
Лук – головка.
Зубчик чеснока.
Сахар – маленькая ложка.
Кориандр – столько же.
Белый перец – ½ маленькой ложки.
Острый чили – щепотка.
Соль – столько же.
Уксус 9% — 2 большие ложки.
Подсолнечное масло – 2 больших ложек.
Технология приготовления:
Потрите корейской соломкой морковку. Кочан капусты порежьте квадратиками 2 на 2 сантиметра. Соедините овощи в плошке, посолите, добавьте приправы. Перемешайте, отставьте в сторонку.
Обжарьте измельченный мелким кубиком лук, положите в салат. Пролейте уксусом, вновь перемешайте.
Поместите на полку холодильника на ночь. С утра забросьте рубленый в крошку чеснок, еще раз хорошенько перемешайте и получайте удовольствие.
Салат из корейской моркови с фасолью
Еще одна вариация на тему корейского салата, не только вкусная, но еще и очень красивая, нарядная.
Берем:
Морковь – 350 гр.
Красная фасоль – баночка.
Болгарский перец – парочка.
Зубчики чеснока – столько же.
Лимон – ½ часть.
Соевый соус – 3 большие ложки.
Подсолнечное масло – столько же.
Соль – маленькая ложечка.
Петрушка – несколько веточек.
Острый красный чили – ½ маленькой ложки.
Готовим:
Сложите нашинкованную морковь в плошку, пролейте соком лимона, хорошенько перемешайте.
Раскалите на сковородке масло, забросьте в него измельченный в крошку чеснок, посыпьте чили. Жарьте 1-2 минутки, максимум. Сильный огонь не делайте, иначе масло будет кипеть, а чеснок гореть.
Перелейте масло в морковку, старательно размешайте. плотно уложите в банку, закройте. Поместите в холодильник на 6-8 часов.
Спустя заданное время достаньте, добавьте фасоль.
Удалите из перцев семенную коробку, нарежьте мякоть соломкой. Порубите петрушку, все отправьте в салатник.
Залейте соевый соус, вновь хорошенько перемешайте. Дайте настояться 30-40 минут и получайте удовольствие.
Видео-рецепт моркови по-корейски на зиму в банках
Хотите наслаждать закуской круглый год – заготовьте салат на зиму. Он отлично хранится в домашних условиях, радуя отменным остреньким вкусом. Приятного аппетита!

Морковь по-корейски — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови).
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Кориандр положить на разделочную доску, прижать плоской стороной широкого ножа и раздавить.
Морковь посыпать кориандром, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови), солью, сахаром, добавить чеснок.
Луковицу очистить и мелко нарезать.
На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым.
Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить.
Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать.
Добавить в морковь уксус и перемешать.
Морковь убрать в холодильник и охладить.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Морковь по-корейски в домашних условиях
Сегодня закуску из морковки по-корейски в нашей стране знают очень хорошо. В любом супермаркете есть отделы в которых продаются корейские лакомства. Остренькие, ароматные и невероятно вкусные.
Среди всего этого изобилия выделяется ярким цветом рыжая красавица. Но одно дело покупное яство, и совсем другое – приготовленное своими заботливыми ручками. Получается не только не хуже, чем у корейских кулинаров, а еще и вкуснее, ароматнее. Просто супер!
Интересна история происхождения этой вкуснейшей закуски. Вот что написано об этом в Википедии:
Закуска готовится просто и быстро. Есть даже такие рецепты, когда яство делается всего за 10 минут. Но это, когда нужна особая быстрота, например, гость на пороге.
В обычных условиях, знаменитая «морковча» должна настояться. Тогда она пропитывается маринадом и становится гораздо вкуснее.
Давайте приготовим эту вкуснятину, используя несколько разных рецептов, которые я для вас подобрала. Выбирайте тот, который больше всего понравится, готовьте и угощайте своих родных и друзей.
Кстати говоря, если вы большой любитель острых закусок, вы не оставите без внимания кабачки по-корейски. Их тоже можно быстро приготовить и такое блюдо всегда встречается на ура.
Ну а если вам нравится кулинарить на кухне, приготовьте вяленые помидоры. Эти изысканные кусочки являются итальянским яством. Но и мы не хуже научились их запекать в духовке. Вкуснятина необыкновенная!
Морковь по-корейски в домашних условиях – быстро и вкусно
Эта вкуснейшая закуска готовится быстро. Нет ничего проще, чем взять килограмм морковки, натереть ее и соединить с нужными специями. Работы на полчаса, а при определенном навыке и за 10 минут можно справиться. Готовьте такую вкуснятину, в холодильнике она хранится до двух недель. Всегда можно подать на стол к горячему блюду. Многие хозяюшки используют ее для заправки всевозможных салатов.
Возьмем для рецепта:
Морковь очищенная – 1 кг
Чеснок – 2-4 зубчика
Растительное масло – 100-120 мл
Соль – 2 ч.л. (без горки)
Сахар – 3 ст.л.
Красный острый перец – 0,5 ч.л.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Черный молотый перец – 0,3 ч.л.
Кинза сушеная или свежая – по вкусу
Уксус 9% — 4 ст.л. (или 6 ст. л. 6%)
Подготовим все продукты и выложим их на столе. Это ускорит процесс приготовления блюда. Не придется метаться по кухне в поисках нужных ингредиентов.
Приготовление:
1. Натрем на терке для корейской моркови 1 кг рыжих плодов. Добавим к ней 2 чайные ложечки крупной соли и 3 столовых ложки сахара. Хорошо перемешаем и даже немного помнем. Оставим на столе на 30 минут.
2. За это время из моркови выделится много сока, который нужно слить. Саму натертую массу отжимать не следует.
Кстати, сок не выбрасывайте. Пить-то его не нужно, поскольку он соленый, а вот добавить в овощное рагу или суп при приготовлении очень хорошо.
3. Теперь добавим в нашу заготовку немного черного молотого перца и половинку чайной ложечки молотых семян кориандра. Опять хорошенько размешаем.
4. Разогреем на плите сковородку и нальем в нее 100 мл растительного масла. Бросим половину чайной ложечки красного жгучего перца. Размешаем и прогреем. Не надо доводить масло до кипения, чтобы пузырьки лопались. Важно просто хорошо прогреть, чтобы масло впитало аромат перца. Размешаем масло с морковкой.
5. Осталось совершить минимальное количество действий. Выдавить через пресс чеснок и добавить 3 столовых ложки 9% уксуса.
Совет: добавьте сначала уксус в количестве двух столовых ложек. Как следует перемешайте и попробуйте морковку на вкус. Чего не хватает? Может быть соли или сахара, а может быть и уксуса. Доведите вкус блюда до желаемого состояния.
6. В самом конце добавьте в заготовку измельченную сушеную или свежую кинзу. Перемешайте в последний раз и отправьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь. Закройте заготовку крышкой или пищевой пленкой, иначе аромат корейской моркови заполнит всю камеру холодильника.
7. Ну вот и готово наше блюдо. Морковь по-корейски получилась хрустящей, в меру острой, кисло-сладкой на вкус, ароматной. Закусочка на все 100%! Храните ее в пластиковом контейнере под крышкой. И наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Как видите, ничего сложного в приготовлении этого замечательного кушанья нет. Справится любая хозяюшка, которая ничего, кроме яичницы до сих пор еще не готовила.
Если вы приготовите такое яство своим домашним, вас на руках носить будут. Ведь люди так любят вкусно поесть. Мужчины от такой закуски без ума! Так что готовьте! Прямо сейчас – бегом за морковкой и через пару часов получайте результат.
Морковь по-корейски — рецепт с приправой для корейской моркови
Если вы хотите полакомиться морковчой по-корейски, совсем не обязательно собирать все специи для маринада по отдельности. Достаточно зайти в гастроном и в отделе специй найти пакетики с готовой смесью приправ для корейской морковочки. В нее входят перцы, семена кориандра и многие другие травы. Давайте приготовим закуску по этому рецепту с готовыми специями.

Возьмем для рецепта:
Морковь – 500 г
Лук – 2 шт
Чеснок – 4 зубчика
Сахар – 2 ч. л.
Соль – 1 ч.л.(с горкой)
Растительное масло – 3 ст.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.
Приправа для корейской моркови – 2 ч.л. (готовая)
Приготовление:
1. Выставим на стол все ингредиенты, которые понадобятся для нашего рецепта. Морковку натрем на специальнойтерке. Получится длинная и тонкая соломка. Именно такая, какой и должна быть рыжая краса в этой закуске.
2. Лук мелко порежем, хотя можете порезать и полукольцами, и четвертинками или кусочками произвольной формы. Чеснок мелко порубим.
3. Лучок сразу же пожарим на растительном масле до прозрачности и легкого золотистого цвета. На это уйдет минуты 3-4. Затем кипящую луково-масляную смесь выльем в миску с морковкой и сразу же хорошенько размешаем. Многие люди отмечают, что вкус такой моркови гораздо вкуснее.
4. Теперь мы отправляем в заготовку рубленный чеснок, 2 чайные ложечки сахара и чайную ложку соли с горкой.
5. Открываем пакетик приправы для корейской моркови и высыпаем в миску с морковью. В пакетике примерно 2 чайных ложечки смеси трав и этого количества должно как раз хватить на нашу заготовку.
6. Вносим в миску с морковью столовую ложку уксуса.
7. Я размешала морковь со всеми специями и мне показалось, что не хватает остроты. Воспользовавшись чудесным соусом с перцем чили, я внесла в нашу заготовку чайную ложечку этой жгучей приправы.
8. Морковь со специями и приправами тщательно перемешиваем. Закрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник настаиваться на 2 часа.
Получилась вкусная морковь по-корейски. Если вы хотите быстро получить вкусную закуску, воспользуйтесь готовой приправой. Но не факт, что ингредиенты в готовой смеси подобраны по вашему вкусу. Что тут скажешь – пробуйте! Если вкус готового блюда вас устраивает, вам повезло! Не придется подбирать специи по отдельности. В любом случае, всем приятного аппетита!
Как приготовить морковь по-корейски с луком
Рыжие плоды по-корейски одни хозяйки готовят с луком, другие без него. Все зависит от ваших предпочтений. Если вы не любите лук, зачем же добавлять его в рецепт! Никакого резона! Если вам нравится его вкус в готовом изделии – добавляйте на здоровье!
В целом, лук добавляется с целью улучшения вкуса. Важен даже не сам по себе лук, а луковое растительное масло, на котором он жарится. Считается, что именно оно придает блюду особый аромат и вкус. При этом, сам жареный лук можно не добавлять в заготовку, просто его удалить. Вот как хотите, так и делайте. Я подобрала для вас рецепт с добавлением лука и кипящего масла, на котором он жарился.
Возьмем для рецепта:
Морковь очищенная – 1 кг
Соль – 1 ст.л. (без горки)
Лук – 1 крупная луковица или 2 средние
Уксусная эссенция 70% — 1,5-2 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Растительное рафинированное масло – 125 мл
Черный молотый перец – 1 ч.л. (без горки)
Молотый кориандр – 1 ст.л.
Семена кунжута – 2 ч.л.
Соевый соус – 2-3 ст. л.
Приготовление:
1. Килограмм плодов нарезаем тонкой, длинной соломкой на терке. Добавляем неполную столовую ложку соли и разминаем, чтобы морковка стала мягкой. Оставляем ее на столе примерно на 30 минут, чтобы она пустила сок.
2. За это время обжариваем лук. Нарезаем крупную луковицу или две средних на мелкие тонкие кусочки. Разогреваем сковородку на огне выше среднего. Наливаем половину стакана растительного рафинированного масла. Выкладываем лук на сковороду и обжариваем до полной готовности.
За это время морковка дала много сока. Мы его сливаем, он нам не нужен.
3. К моркови добавляем одну чайную ложечку уксусной эссенции. Размешиваем и пробуем на вкус. При необходимости добавляем еще столько же эссенции.
Добавляем одну столовую ложку с небольшой горкой сахара, неполную чайную ложечку черного молотого перца и 1 столовую ложку молотого кориандра.
4. Нам понадобится чеснок – одна головка (7-8 зубчиков). Натираем их на мелкой терке или пропускаем через пресс.
Еще нам понадобится 2 ч.л. жареного кунжута. Он не обязателен в рецепте, но это на любителя. Некоторые хозяйки добавляют в корейскую морковь красную сладкую паприку, чтобы сделать цвет изделия более ярким. В общем, эти добавки — на ваш вкус.
Дожариваем лук до золотисто-коричневатого цвета и вместе с кипящим маслом выливаем прямо на все специи и чеснок. Если вы не любите жареный лук, слейте сначала его через сито и возьмите для рецепта только луковое масло. Кипящее масло раскрывает аромат специй и добавляет вкус готового изделия.
Плоды тщательно перемешиваем со всеми специями. Делаем это рукой, чтобы все ингредиенты лучше соединились между собой.
5. Перемешав все ингредиенты, пробуем. Если нужно подсаливаем или вносим больше сахара. Вместо соли можно добавить 2 или 3 столовые ложки соевого соуса. Еще раз хорошо перемешиваем.
6. Оставляем морковь на столе на 3 часа мариноваться. Затем ставим в холодильник на всю ночь.
Вкусовые качества моркови – соль, сладость, остроту, вы можете регулировать по своему вкусу. Эта закуска сама по себе достаточно острая и очень обидно будет, если вы внесете в нее слишком много соли или уксуса. Именно поэтому, когда вы делаете по рецепту первый раз, лучше сначала вносить ингредиенты в меньших количествах и пробовать. Добавить, если чего-то не хватает, никогда не поздно. А вот удалить лишнее – не получится!
Рецепт острой моркови по-корейски в домашних условиях
Рецепт этой закуски очень простой. Она получается вкусной и острой. Острота блюда достигается не столько за счет большого количества жгучих специй, сколько прожариванием их в луковом масле. При высокой температуре красный перец сильнее отдает свою остроту и жгучесть. И если вы любитель таких пикантных закусок, для вас подойдет именно этот рецепт корейской морковки.
Возьмем для рецепта:
Морковь – 1 кг
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст. л.
Лук – 1 шт
Чеснок – 4 зубчика
Кориандр – 0,5 ч.л.
Черный молотый перец – 0,3 ч.л.
Красный перец – 0,5 ч.л.
Растительное масло – 100 мл
Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Очищенную морковь натираем на специальной терке для корейской моркови. Получаются длинные, тонкие полоски, которые очень красиво выглядят в готовом изделии.
2. Добавляем к моркови 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара.
3. Руками аккуратно перемешиваем морковную лапшу. Не надо ее слишком сильно мять. Она итак пустит мок и станет немного мягче. Просто нужно подождать 20-30 минут.
4. А тем временем нарежем луковицу. Разделим ее пополам, а затем порежем тонкими полукольцами.
5. Морковочка пустила много сока. Мы его сливаем, не отжимая всю массу.
6. Добавляем к заготовке половину чайной ложечки кориандра, треть ложки черного молотого перца и выдавливаем через чеснокодавилку 4 зубчика чеснока.
7. Тем временем разогреваем сковородку, наливаем растительное масло и на сильном огне обжариваем лук до коричневого цвета. Помешиваем его постоянно, он не должен гореть и превращаться в угольки. Просто хорошо прожаривается, чтобы лук отдал маслу свой аромат и вкус.
После этого отделяем лук от масла. Если у вас нет специальной лопаточки с дырочками, просто слейте масло через сито. Жареный лук нам больше не нужен, а вот масло вернем на сковородку.
Добавим в горячее масло половину чайной ложки красного жгучего перца. Размешаем его и немного разогреем. Масло напитается соками жгучего перца и приобретет остроту. Теперь кипящее масло выльем в морковку прямо на специи и чеснок.
8. Хорошо размешаем морковку со специями, чтобы она напиталась острыми ароматами и вкусом. Добавим одну столовую ложку уксусной эссенции. Еще раз размешаем и оставим стоять на столе. Через 2 часа разложим заготовку по банкам.
9. Закроем готовую закуску крышками и поставим в холодильник. В таком виде она будет храниться в течение двух недель. Доставайте ее и кушайте. Это и закуска к обеду, и гарнир к горячему блюду. Приятного аппетита!
Закуска получается в меру острой, как раз такой, какой ее любят те люди, которые ценят остроту и вкус моркови-по корейски. Приготовьте это лакомство, вам понравится!
Морковка по-корейски на зиму в банках на 3 кг моркови
Сейчас мы приготовим с вами блюдо на зиму. Приготовление не сложное и быстрое. А зимой на вашем столе будет красоваться вкусная, остренькая закуска. Просто красота!
Возьмем для рецепта:
Морковь очищенная – 3 кг
Уксус столовый 9% — 100 мл
Масло растительное – 100 мл
Чеснок – 1 головка (по вкусу)
Сахар – 150 г
Соль – 1,5 ст.л.
Вода – 100 мл
Приправа готовая – 2-3 пачки
Приготовление:
1. Для натирания моркови возьмем овощной комбайн со специальным диском. Натрем за считанные минуты 3 кг.
2. Натертую массу помещаем в удобную емкость, например, пластиковый тазик. Добавляем 150 г сахара и 1,5 столовые ложки соли.
Высыпаем 3 пакетика приправы для корейских рыжих корнеплодов.
3. Теперь заливаем морковь со специями жидкими ингредиентами: 100 мл воды и столько же растительного масла, а также 9% уксуса.
4. Выдавливаем через пресс 4 зубчика чеснока. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Делаем это руками, поскольку ложкой размешивать очень трудно. Нужно, чтобы все специи равномерно распределились в морковной массе.
5. Перекладываем морковку в кастрюлю, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 12 часов.
6. Остается последний этап приготовления нашей закуски на зиму. Берем простерилизованные баночки и крышки. Заполняем их заготовкой из моркови. Прикрываем крышечками.
Ставим изделие стерилизоваться. Для этого подготовим кастрюлю, на дно которой положим тряпицу. Поставим в нее наполненные баночки.
7. Нальем в кастрюлю холодную или теплую воду и поставим на огонь. Доведем воду до кипения и будем стерилизовать заготовку 10 минут.
8. После стерилизации плотно закручиваем крышки и оставляем на столе до остывания. Потом храним при комнатной температуре в помещении. Из 3 кг моркови у нас получилось 4 поллитровых баночки.
Зимой лакомимся вкусной заготовкой. Подаем закуску к обеду, она хороша, как острая закуска или гарнир к горячему блюду. Приятного аппетита!
Видео о том, как быстро (за 10 минут) приготовить морковь по-корейски
Вот такая экстра быстрая морковочка получится, если вы приготовите ее по этому рецепту. Самое долгое – это натереть корнеплоды. Но я думаю, что с тремя штуками, да на такой замечательной терке вы быстро справитесь. Остальное – вообще займет пару минут. И можно сразу подавать к столу, потому что будет очень вкусно, остренько и хрустяще. Красота!
Смотрите видео, там все показано и рассказано!
<noscript><img src='/800/600/https/st2.depositphotos.com/1731418/8812/i/950/depositphotos_88126876-stock-photo-ingredients-for-cooking-korean-carrot.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/8Nxq6-caRj0″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>Дорогие друзья! Я очень рада, что показала вам эти замечательные рецепты! Многие готовят сами эту вкуснятину, а кто-то ищет подходящие рецепты. А знаете почему? Да потому, что очень вкусно! Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и вдохновением!
Пока-пока)))
настоящий рецепт приготовления :: SYL.ru
Салат «Морковь по-корейски» стал излюбленной закуской русского стола. Его пряный вкус возбуждает аппетит, а яркий насыщенный цвет блюда может украсить не только повседневный, но и праздничный стол. Кроме того, экспериментируя с приправами и компонентами, можно создать абсолютно новый неординарный салат, отвечающий вашему вкусу. В нашей статье мы расскажем, как приготовить морковь по-корейски (настоящий рецепт наверняка придется вам по вкусу), а также раскроем тонкости и хитрости кулинарной технологии, которые помогут придать неповторимый вкус блюду.
Как корейское блюдо появилось в русской кухне?
На самом деле о таком блюде, как морковь по-корейски, в самой Корее, да и в других азиатских странах никогда не слышали. Такой рецепт появился благодаря выдумке корейских эмигрантов, проживающих на территории бывшего СССР. Не обнаружив на прилавках магазинов пекинской капусты, китайской груши, рисовой муки и необходимых сортов рыбы, иностранцы заменили такие основные ингредиенты традиционного блюда кимчи теми продуктами, что нашли в продаже. Таким образом была изобретена русская морковь по-корейски. Настоящий рецепт предполагает наличие простых и доступных на наших просторах ингредиентов.
Особенности приготовления
На первый взгляд кажется непонятным и сложным приготовление такого салата. Поэтому большинство людей предпочитают приобретать готовую продукцию в магазине. На самом же деле приготовить морковь по-корейски в домашних условиях несложно. Необходимый перечень продуктов, используемых в классическом рецепте, можно найти на любой кухне. Нужно лишь запастись терпением и освоить несколько секретов приготовления пряной закуски.
Секрет в приправах
Азиатская кухня не может обходиться без специй, и такое блюдо из моркови не является исключением. Приправа для моркови по-корейски — это та самая изюминка, которая придает салату пикантность и остроту. В классическом рецепте используют только красный крупноизмельченный перец и обжаренный кунжут. Но если вы хотите получить именно магазинный вкус, то понадобится еще чеснок, кориандр, иногда добавляют репчатый лук.
Для приготовления такого блюда, как морковь по-корейски, настоящий рецепт предполагает горячую заправку, а именно подсолнечное или кунжутное масло. Часто такое масло дополнительно ароматизируют, добавляя в сковороду специи.
Невозможно приготовить настоящую морковь по-корейски без специальной терки. Только при помощи такого приспособления получится правильно нарезать морковь. Овощ в салате должен быть в виде тонких длинных полосок. Только таким образом морковь правильно пропитается и насытится специями и маслом, будет в меру мягкой и одновременно хрустящей.
Глутамат натрия: вред или польза?
В готовую продукцию практически всегда добавляют глутамат натрия. Это синтетическое вещество усиливает вкус составляющих блюдо компонентов. Таким образом, салат кажется насыщеннее, вкуснее. Но эта добавка вызывает привыкание, а значит, вы снова и снова будете покупать именно данную продукцию, мотивируя этот выбор приятными вкусовыми качествами салата. А вот нужен ли глутамат натрия в рецепте домашнего приготовления, решать только вам.
Ингредиенты для классического рецепта
Как же приготовить морковь по-корейски в домашних условиях по классическому рецепту? Для этого понадобится:
килограмм моркови;
2 большие ложки 9% уксуса;
столовая ложка сахара;
чайная ложка соли;
красный перец (крупные кусочки) по вкусу;
треть стакана растительного масла.
Вышеуказанные ингредиенты являются основными. Дополнительные компоненты можно добавлять по вкусу.
Морковь по-корейски: настоящий рецепт с фото
Процесс приготовления:
Натрите морковь на специальной терке или нарежьте вручную. Обычная терка или насадки кухонного комбайна не подойдут для нарезки моркови по-корейски.
Посыпьте нарезанную морковь солью и сахаром, а также добавьте уксус. Помните салат руками, стараясь равномерно распределить маринад по овощной нарезке.
Теперь необходимо оставить заготовку в теплом месте, чтобы морковь пустила сок. Этот процесс обычно занимает от 15 до 30 минут в зависимости от сорта и зрелости овоща.
Слейте выделившийся морковный сок. Сформируйте из тертой моркови горку и посыпьте сверху кусочками красного перца. По желанию можно на этом этапе таким же образом добавить в салат кориандр и черный молотый перец. Если вы решили добавить глутамат натрия, то делать это нужно сразу после того, как сольете сок. После чего необходимо посыпать морковь добавкой и перемешать. Только после этого можно формировать горку и заправлять специями.
Затем нагрейте растительное масло на сковороде. Но не доводите до кипения! Кипящее масло выделяет канцерогены, а кроме того, оно испортит вкусовые качества специй и, как результат, всего салата. Если есть желание добавить в морковь репчатый лук, то обжарьте его в масле на этом этапе приготовления блюда, после чего приступайте к следующему шагу.
Горячим маслом приправляйте салат, выливая его тонкой струей непосредственно на специи. Под воздействием горячей температуры пряности раскрывают свой аромат и пропитывают нарезку остротой. Перемешайте получившийся салат «Морковь по-корейски» деревянной лопаткой.
Если вы любитель остренького, рекомендуем добавить мелко измельченный чеснок. Делать это нужно только после того, как салат, заправленный горячим маслом, остынет. Так как если добавить чеснок перед указанным процессом, то изменится его цвет и вкусовые качества.
Теперь по желанию можно обжарить на сухой сковороде семечки кунжута и посыпать морковь по-корейски. Также можно добавить мелко нарезанную кинзу.
Готовый салат нужно оставить в теплом месте на ночь для того, чтобы морковь пропиталась специями и приобрела тот самый знакомый и полюбившийся вкус.
Утром будет готов салат «Морковь по-корейски». Рецепт несложный, но требует выполнения всех рекомендаций. Хранить блюдо нужно в холодильнике, в герметичной пищевой таре.
Нетрадиционные рецепты
Надоела классическая морковь по-корейски? Настоящий рецепт можно изменять и модернизировать по вашему усмотрению. Так, например, можно добавить сырую рыбу, кусочки вареной говядины, морепродукты (чаще всего используют отваренные кальмары) – выбирайте по вкусу, желанию и возможности.
Готовую морковь по-корейски также добавляют в куриные и мясные салаты. Так, например, можно приготовить слоеный салат, используя жареные шампиньоны, корейскую морковь, отварное филе курицы и пшеничные сухарики, смазав все слои майонезом. Получается сытный, оригинальный салат для праздничного стола.
Оригинальным праздничным блюдом станет салат с морковью и курицей. Для его приготовления необходимо смешать готовую пряную морковь, ломтики отварного филе курицы, красный болгарский перец, свежий огурец и помидор. Необходимо все ингредиенты перемешать, заправить майонезом или сливочным соусом. Добавить тертый сыр твердых сортов и сухарики. Получается свежий, но достаточно питательный салат.
Кроме того, часто готовят морковь по-корейски с капустой, баклажанами, грибами.
Морковь по-корейски с капустой: настоящий рецепт с фото
Для приготовления такого блюда понадобится:
небольшой кочан капусты;
2 крупных моркови;
половина стакана растительного масла;
2 ст. ложки столового уксуса;
3 зубчика чеснока;
по половине чайной ложки специй: острого красного перца, кориандра, тмина;
чайная ложка соли;
столовая ложка сахара.
Как приготовить морковь по-корейски с капустой?
Приготовить такой салат достаточно просто:
Вымытые и высушенные капустные листы нарвите средними кусочками. Посыпьте солью и сахаром. Пожмите листы руками до выделения сока. Слейте лишнюю жидкость.
Морковь нашинкуйте на специальной терке.
Разогрейте растительное масло, добавив все специи.
Выливайте горячее масло на морковь.
Смешайте морковь с капустными листами.
В остывший салат добавьте измельченные зубчики чеснока и уксус. Тщательно перемешайте руками или деревянной ложкой.
Поместите заготовку в широкую посуду, накройте крышкой или тарелкой и поставьте сверху груз. Оставьте салат в таком виде на ночь при комнатной температуре. Утром домашняя морковь по-корейски с капустой будет готова к употреблению!
В готовый продукт можно добавить зелень или посыпать салат обжареным кунжутом.
В домашних условиях не сложно приготовить салат «Морковь по-корейски». Рецепт требует соблюдения технологий и понимания вкусовых сочетаний. Минимальные кулинарные навыки помогут самостоятельно создать оригинальный пряный салат и порадовать не только любимых домочадцев, но и гостей!
Салат Морковь по-корейски в домашних условиях (рецепт с видео)
Морковь по-корейски (с видео)
<noscript><img src='/800/600/https/pp.userapi.com/c849328/v849328756/124dfb/IAunNPBizDI.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/TrF_TPLflnc?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»>
Салат «Морковь по-корейски» очень популярен в нашей стране. Его рецепт был придуман советскими корейцами (корё-сарам) и является неким аналогом традиционного корейского блюда Кимчи — пряного салата из пекинской капусты.
Приготовить такой салатик дома не составит никакого труда. По желанию в него можно добавить рубленую зелень, например, кинзу. Вкус моркови по-корейски можно улучшить, добавив щепотку усилителя вкуса (глютамата натрия) – эта приправа традиционна для национальных кухонь Юго-Восточной Азии. Кстати, глютамат натрия образуется естественным образом при ферментации соевого и рыбного соусов.
Морковь по-корейски можно приготовить с отварной мясной соломкой или кальмарами – это обогатит и украсит вкус готового блюда.
Ингредиенты:
морковь – 500 г,

чеснок – 3 зубчика,

яблочный уксус – 2 ст. л.,

растительное масло – 50 мл,

молотый кориандр – 1 ч.л.,

черный молотый перец – 0,5 ч.л.,

красный молотый перец чили – 0,5 ч.л. (или по вкусу),

глютамат натрия – 0,25 ч.л. (по желанию),

сахар-песок – 1 ст.л.,

соль – 0,5 ч.л.

Помыть и почистить морковь (снять верхний слой, как у картофеля), затем нарезать ее соломкой удобным способом (ножом или на терке для корейской моркови).
Сложить в емкость и перемешать с солью с легким нажатием, чтобы дала сок.
Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс.
Затем к моркови добавить молотый кориандр, молотый красный и черный перец, сахар-песок, чеснок и перемешать содержимое емкости.
Разогреть растительное масло до горячего (в кастрюльке или в микроволновой печи).
Добавить сильно горячее масло и уксус к моркови и снова все перемешать.
СОВЕТ:
При добавлении горячего масла стараться попасть маслом на специи – это придаст дополнительный аромат.
Снова перемешать морковь, накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать настаиваться в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь).
Перед подачей еще раз перемешать.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Морковь по-корейски в домашних условиях — вкусная закуска с необычным послевкусием
Морковь по-корейски, приготовленная в домашних условиях по известному рецепту — это давно полюбившееся блюдо, которое каждая хозяйка готовит по-своему. Конечно, есть общие ингредиенты, но вкус всегда получается разным, особенным и пикантным. Рассмотрим несколько рецептов приготовления необычной закуски.
Маринование овоща. Рецепт первый
Возьмите полкилограмма основного ингредиента, вымойте и очистите. Далее нужно использовать такой прибор, как терка для корейской моркови. Тогда продукт получается точно измельченным, такой же толщины, что позволяет ему равномерно замариноваться. Разогрейте сковороду на растительном масле и положите в нее острый перец. Тем временем очистите пару больших головок лука и нашинкуйте их, добавьте к поджаренному чили. Варить до румяной корочки. В морковь добавить небольшую ложку соли и две — сахара, щепотку кориандра и пропустить через пресс головку чеснока. Не забудьте добавить две ложки уксуса и немного паприки.Оставьте смесь постоять. Масло со сковороды охладить (без лука и перца), добавить к моркови со специями. Переложить все в стеклянную банку и оставить на ночь. Так готовят морковь по-корейски в домашних условиях.
Маринование овоща. Рецепт второй
Морковь нарезать нужно посолить и оставить на 15 минут. Лук нарезать кольцами и обжарить на рафинированном масле. Через пять минут выньте овощ, но используйте жидкость для доливки. Морковь нужно отжать от сока, добавить пару ложек уксуса, сливочного масла, кориандра и две ложки приправы для маринования.Морковь по-корейски в домашних условиях в этом случае готовится с добавлением гвоздики. Набейте смесь в стеклянную банку и оставьте на ночь. Утром можно съесть.
Рецепт Три
Салаты с корейской морковью, рецепты засолки которых приведены выше, можно приготовить как к празднику, так и в будние дни. Вот вариант приготовления маринованного овоща. Натереть апельсин бьюти-солью и оставить, чтобы начал сок. Масло подогревают на сковороде, добавляют уксус, хорошо прогревают.Морковь отжать и слить с огня горячей жидкостью. Добавьте измельченный чеснок и приправу для корейских овощей по вкусу. Перемешивают. Плотно разложить в стеклянной таре (можно эмалированной), оставить на шесть часов.
Рецепт Четверка
Морковь по-корейски в домашних условиях получается очень мягкой, если после измельчения немного надавить ломом, при этом подсаливая. В удобную емкость смешать уксус, соевый соус, щепотку сахара, специи (кориандр, гвоздику) и положить натертый овощ, перемешать.На разогретом масле обжарьте лук до коричневого цвета (можно только подрумянить, зависит от вкусовых предпочтений), процедите жидкость и добавьте к моркови. Отправляем настояться на ночь. Многие говорят, что чем дольше маринуется овощ, тем вкуснее получается блюдо.
Заключение
Морковь по-корейски в домашних условиях хороша, она сочетается с любыми крупами, ее можно добавлять в салаты и получить необычный вкус. Даже если ввести его в салат «Оливье», можно разнообразить свое повседневное меню, ведь в блюде появится новая нотка и пикантный аромат.
Маринованная морковь быстрого приготовления и редис дайкон
Узнайте, как сделать супер просто и быстро маринованную морковь и редис дайкон! Эти соленья настолько универсальны, что подходят ко всему!
На прошлой неделе, когда я поделился своим рецептом запеченных в духовке корейских говяжьих ребер BBQ, я упомянул, что поделюсь своим рецептом быстрой маринованной моркови и редиса. Итак, вот оно!
Это должно быть моего возраста. С возрастом я люблю маринованные овощи! Смешно.
Что мне нравится в этих маринованных морковках и дайконе, так это то, что они так быстро готовятся, а время их маринования довольно быстрое по сравнению с большинством маринованных овощей.
В наши дни я сочетаю свои соленые огурцы с корейским барбекю, хот-догами или просто как простой гарнир к корейскому рису.
Если вы любите маринованный редис, вы можете также проверить мои другие рецепты маринованного редиса по этим ссылкам. Соленые огурцы из розового редиса по-корейски и обертывание из маринованного редиса по-корейски
Пока вы это делаете, вы можете также проверить мои зеленые соленые огурцы с чили в корейском стиле.🙂 Я люблю это!
Надеюсь, вам понравятся мои простые рецепты засолки!
Ингредиенты для маринованной моркови и дайконского редиса
Основной
300 г корейской редьки или редиса дайкон, соленые
200 г моркови с соломкой
Рассол
1 стакан воды
1 стакан белого сахара
1 стакан яблочного уксуса (или рисового уксуса)
Щепотка соли
* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл
** Порцию редиса и моркови можно изменить по вашему желанию.
*** Узнайте, как выбрать свежий и вкусный корейский редис!
Как приготовить маринованную морковь и дайконский редис
1. Смешайте рассол в кастрюле и варите на среднем огне до растворения сахара (3-4 минуты). Время от времени помешивайте. Снять с огня и остудить.
2. Поместите соленый редис и морковь в стерильную емкость для маринования и залейте рассолом. Закройте крышку. Аккуратно переместите банку немного, чтобы убедиться, что рассол касается всех редис и морковь.
3. Оставьте банку при комнатной температуре на 3–4 часа, затем переместите в холодильник. Охладите соленые огурцы от 30 минут до 1 часа перед подачей на стол для оптимального вкуса.
Как хранить
Вы можете хранить маринованные огурцы в холодильнике хотя бы несколько недель. Думаю, они прослужат еще дольше, если банку и крышку правильно простерилизовать. (Но для нас они обычно не длятся так долго, потому что к тому времени все они уже ушли. 😉)
Также следует помнить, что эти соленые огурцы лучше всего на вкус в течение первых 4-5 дней после маринования, пока они еще остаются хрустящими.
Note
Как заказать еду по-корейски, как настоящий местный
Когда вы изучаете новый язык и новую культуру, одна из самых интригующих вещей для изучения — это его отношение к еде.
И если вы знаете что-нибудь о мире корейской кухни, то наверняка знаете, что спред может быть просто аппетитным .
Если вы собираетесь поехать в Корею, чтобы ощутить подлинный вкус (каламбур) культуры, то вам захочется максимально использовать свое время и обеды.
Ресторан — идеальное место, чтобы попрактиковаться в корейском.
Питание вне дома усиливает ваше культурное погружение и позволяет попрактиковаться в чтении, аудировании и разговорной речи на корейском языке. Какими бы полезными ни были учебные ресурсы, такие как учебники и онлайн-курсы, в предоставлении вам знаний, настоящая практика заключается в использовании этих знаний в реальном мире.
Итак, воспользуйтесь возможностью не только съесть вкусную еду, но и улучшить свой язык.
Скоро вы будете есть и говорить, как местные!

Загрузить: Это сообщение в блоге доступно в виде удобного портативного PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно. Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Скачать)

Базовый этикет в ресторанах корейской кухни
В корейских ресторанах не так много уникальных правил заказа.
По большей части формальность и вежливость, как обычно, ожидаются и приветствуются, поэтому было бы неплохо привыкнуть к официальной корейской фразе, а не к неформальной.
Одна вещь, которую вы должны знать, когда будете в Корее, — это то, что чаевые за большинство услуг не ожидаются, поэтому вам нужно будет заплатить только то, что вы видите на квитанции в корейском ресторане.
Как всегда, знакомство с подлинным корейским языком с помощью видео на FluentU — отличный способ подготовиться к любому общению с носителями языка в реальной жизни.
И если вам посчастливилось обедать в компании корейцев, удачи разделить счет! В Корее это называют «голландской оплатой», и принято, что один человек платит за всех, независимо от того, сколько было съедено.Это признак вежливости и дружбы, хотя попытки оплатить счет могут стать довольно агрессивными, поэтому не беспокойтесь, если вы увидите группу людей, которые перетягивают канат с квитанцией на своем столе.
Корейские продукты, которые нужно знать
Одна из лучших особенностей корейской кухни — это красочный ассортимент 반찬 (бан-чан) , что означает гарнир. Ожидайте кучу бесплатных гарниров, когда вы ни о чем не просили, но не пугайтесь того, сколько маленьких тарелок с едой стоит на вашем столе!
Вам обязательно стоит попробовать немного каждого гарнира, но есть вероятность, что вы не знаете, какие из них.Вот краткий список распространенных гарниров, которые вам следует ожидать:
김치 (ким-чи) — ферментированные овощи
Кимчи, являющийся неотъемлемой частью любого корейского блюда, имеет большое культурное значение и уже популярен в международной кухне. Самые популярные из них — из капусты или редьки, но все варианты замаринованы в насыщенных пряных приправах. Вероятно, вы получите более одного вида; некоторые из наиболее распространенных типов:
배추 김치 (bae-chu-kim-chi) — кимчи из капусты
깍두기 (kkak-du-gi) — редис нарезанный
총각 김치 (chong-gak-kim-chi) — кимчи целиком из редиса
오이 김치 (oh-ii-kim-chi) — кимчи с огурцом
나물 (на-мул) — овощи или дикая зелень
나물 — широкий термин, но в сфере гарниров он относится к овощам или растениям, заправленным кунжутным маслом, уксусом, чесноком или соевым соусом.Некоторые из них могут быть довольно насыщенными, другие — простыми и освежающими. Вариантов много, но вот несколько:
콩나물 (kong-na-mul) — выдержанные проростки сои
시금치 나물 (shi-geum-chi-na-mul) — шпинат с приправами
가지 나물 (ga-ji-na-mul) — вареные баклажаны с приправами
전 (jeon) — жареные блины
Эти хрустящие закуски легко вызывают привыкание. Фактически, 전 может появиться как отдельное блюдо. Есть разные виды с разными ингредиентами, в том числе:
파전 (па-чон) — оладьи с луком
김치전 (ким-чи-чон) — блины кимчи
해물 파전 (hae-mul pa-jeon) — блины с морепродуктами и луком
볶음 (бок-кеум) — жаркое
Они могут стать довольно сытными, если их есть в больших количествах, поэтому не забудьте оставить место для самой еды! Вы можете почувствовать некоторые уникальные ароматы в зависимости от соуса и ингредиентов, используемых для жарки.
오징어 채 볶음 (oh-jing-uh-chae-bok-keum) — жареные кальмары
멸치 볶음 (myul-chi-bok-keum) — жареные анчоусы
호박 볶음 (ho-bak-bok-keum) — жареные кабачки
Фразы, которые необходимо знать для заказа еды на корейском языке
фраз, когда вы готовитесь сделать заказ
요! (yuh-gi-yo) — Сюда!
Быстрый крик должен привлечь внимание проходящего официанта. Это их сигнал, чтобы прийти прямо к вам.
_____ 명 이에요. ( _____ myung-ee-eh-yo) — Всего _____ человек.
Когда вы входите в ресторан, к вам может подойти работник, который спросит, сколько человек в вашей группе, прежде чем вы сядете, или вы можете сесть сами.
메뉴 주세요 . (мех-ню чжу-се-йо) — Пожалуйста, дайте мне меню.
Хотя в некоторых ресторанах меню уже есть на столе, время от времени вам, возможно, придется попросить его самостоятельно.Часто помимо воды есть отдельное меню для напитков.
뭐가 맛있어요? (mwo-ga ma-shi-ssuh-yo) — Что вкусно?
Посмотрим правде в глаза: выбрать что-то из меню сложно. Спросите об этом официанта, чтобы вам было немного легче выбрать блюдо — вы можете доверять его мнению.
얼마 에요? (уль-ма-э-йо) — Сколько это стоит?
В большинстве меню указаны цены, но в некоторых заведениях может быть отказано по какой-либо причине. Это также может происходить с эксклюзивными предметами. Убедитесь, что вы знаете, сколько вы платите, прежде чем заказывать!
Фразы для заказа и приема пищи
이거 주세요. (иэ-гу джу-се-йо) — Пожалуйста, дайте это. / Я возьму это.
Коротко и просто. Просто наведите указатель на блюдо в меню и скажите это, и все готово. Если вы хотите произнести само название, просто произнесите его и введите 주세요 . Это также касается случаев, когда вам нужно что-то еще после того, как вы уже получили запрошенную еду.
_______ 일 인분 주세요. (________ il-een-boon ju-se-yo) — Пожалуйста, дайте еще одну порцию ________.
Очень вероятно, что вам понадобится еще одна порция чего-нибудь, будь то еще один корейский набор из свинины для барбекю или еще одна тарелка гарнира.
Обратите внимание на то, что число один в этой фразе не 하나 (ha-na), , как говорят коренные корейцы. Вместо этого для этой фразы вы будете использовать китайско-корейскую систему счисления, чтобы сказать 일 인분 ( il-een-boon) .
Итак, если вы хотите две порции, вы бы сказали 이 인분 (ee-een-boon) , три порции будут 삼 인분 (sahm-een-boon) и так далее.
_______ 더 주세요. (________ duh ju-se-yo) — Пожалуйста, дайте еще _______.
Если вы не хотите использовать предыдущую фразу или забыли свои китайско-корейские номера, вы можете просто использовать эту фразу выше. Он проще, короче и передает то же самое.
Корейские фразы для особых запросов на еду
채식 메뉴 있어요? (che-shik-meh-nyu ee-ssuh-yo) — У вас есть вегетарианское меню / блюда?
채식 означает вегетарианство. К счастью, вкусных корейских вегетарианских блюд столько же, сколько и мясных, от сытного тушеного мяса до блюд из риса или лапши. У вас не будет проблем с поиском в меню того, что привлечет ваше внимание.
안 맵게 해 주세요. (ан-ме-ге-хе-дзю-се-йо) — Пожалуйста, не делайте это острым.
Не секрет, что корейцы любят острую пищу, поэтому неудивительно, если некоторые блюда оказываются слишком горячими для обработки. Нет ничего постыдного в том, чтобы отправить этот запрос серверу — иногда специя действительно может стать властной.
저 _____ 알레르기 있어요. (juh _____ ahl-leh-leu-gi ee-ssuh-yo) — У меня аллергия на ______.
Очень важно описать любую аллергию, которая у вас есть в столовой. Произнесите эту фразу и заполните пустое поле тем, на что у вас аллергия.Вот несколько распространенных вариантов, которые могут быть вам интересны:
땅콩 (ddang-kong) — арахис
우유 (ву-ю) — молоко
달걀 (дал-гьял) — яйцо
조개 (jo-gae) — моллюски
Фразы, когда вы закончили есть
계산서 주세요. (geh-san-suh ju-se-yo) — Пожалуйста, предоставьте счет.
Весьма вероятно, что ваш стол будет забит тарелками, как от гарниров, так и от основного блюда. Вы неизбежно будете грызть то, что осталось. Не забудьте сообщить официанту, когда вы наконец закончите!
카드 받으세요? (ka-deu ba-deu-se-yo) — Принимаете ли вы кредитные карты?
Многие заведения в Корее принимают только наличные, поэтому было бы разумно иметь при себе приличную сумму, если вы путешествуете по стране.Если ресторан, в котором вы обедаете, принимает только наличные, официант может сказать 현찰 만 받아요. (hyun-chal-mahn ba-da-yo) , что означает «Мы принимаем только наличные».
따로 따로 계산 할게요. (dda-ro-dda-ro geh-san-hal-ge-yo) — Разделите счет.
Как мы уже упоминали ранее, не бойтесь спрашивать об этом, когда обедаете с корейскими коренными жителями!
이거 포장 돼요? (ee-guh po-jang dweh-yo) — Могу я взять это с собой?
Скорее всего, у вас будет много остатков. Корейские блюда известны своей сытностью. Не жалейте вкусных крошек и не забывайте брать то, что осталось!
잘 먹었 습니다. (jal meog-uh-sseub-ni-da) — Поел очень хорошо.
Это важная фраза, которую произносят после еды в любой обстановке. Он выражает то, что вы действительно наслаждаетесь едой, и воспринимается как знак уважения к поставщику питания и вашим товарищам по обеду.
В следующий раз, когда вы зайдете в корейский ресторан, вам захочется использовать свой рот не только для того, чтобы перекусить вкусной едой, но и поговорить и завязать искренний разговор.
Используйте эти фразы с умом, и вы останетесь довольны как полным желудком, так и успешной практикой корейского языка.
Удачной еды!

Загрузить: Это сообщение в блоге доступно в виде удобного портативного PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно. Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Скачать)

И еще кое-что …
Если вам понравился этот пост, значит, вы уже на полпути к лучшему , изучая корейский язык с FluentU !
FluentU позволяет учиться с помощью K-pop видео, забавных рекламных роликов, развлекательных веб-сериалов и многого другого.Просто беглый взгляд даст вам представление о разнообразии предлагаемых на FluentU видео:
FluentU действительно упрощает изучение языков, не оставляя вам ничего, кроме увлекательного, эффективного и результативного обучения. Он уже отобрал для вас лучшие видео (которые упорядочены по уровням и темам), поэтому все, что вам нужно сделать, это просто выбрать любое видео, которое вам нравится, чтобы начать.
Каждое слово в интерактивных субтитрах сопровождается определением, звуком, изображением, примерами предложений и т. Д.
Получите доступ к полной интерактивной расшифровке каждого видео на вкладке Dialogue и легко просматривайте слова и фразы из видео в Vocab .
Вы можете использовать уникальный режим Quiz Mode от FluentU, чтобы выучить словарный запас и фразы из видео с помощью забавных вопросов.
FluentU отслеживает то, что вы изучаете, и сообщает вам, когда именно пришло время пересмотреть, давая вам 100% персонализированный опыт .
Сеансы повторения используют контекст видео, чтобы помочь встроить слова в вашу память.
Лучшая часть? Вы можете попробовать FluentU бесплатно с пробной версией.

Если вам понравился этот пост, что-то мне подсказывает, что вам понравится FluentU, лучший способ выучить корейский с помощью реальных видео.
Испытайте погружение в корейский язык онлайн!
.

« Предыдущая 1 … 445 446 447 448 449 … 1 545 Следующая »