Рецепт ленивых беляшей на кефире

vkusno-i-prosto.ru

Ленивые беляши на кефире с фаршем рецепт с фото

Ленивые беляши на кефире с фаршем (рецепт с фото) – это простое, быстрое и вкусное блюдо, которое можно приготовить, когда времени совсем мало, а хочется чего-нибудь вкусного и сытного. По сути это обычные оладьи, но с мясной начинкой. Если у вас уже есть готовое перекрученное мясо, то беляши на ужин будут готовы в течение получаса. А у вас останется время на отдых и общение с семьей.

Ингредиенты:

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для фарша:

Процесс приготовления:

1.Сделаем фарш. Промойте зелень и мелко ее покрошите. Очистите лучок и тоже мелко его порежьте.

2.Добавьте зелень и лук в фарш. Всыпьте туда молотый перчик, соль и выдавите чеснок. Все перемешайте до однородного состояния.

3.Приготовим тесто для беляшей. В глубокую миску влейте два стакана кефира, всыпьте соду и перемешать. Сода должна погаситься в кефирной среде (отставьте на минутку). В другой миске смешайте куриное яйцо, сахар и соль. Соедините кефир с яичной массой. Небольшими порциями добавьте муку, при этом хорошо вымешивая тесто. Готовое тесто должно иметь консистенцию густой сметаны, а если набрать его в ложку, то оно должно медленно стекать вниз.

4.Заранее сформируйте небольшие мясные лепешки из готового фарша. Лепешка должна быть плоской, чтобы фарш хорошо прожарился в беляше. Сразу подготовьте для выкладывания беляшей бумажные салфетки или полотенце.

5.Поставьте на огонь сковороду, налейте в нее масло и разогрейте. Выложите столовой ложкой тесто на раскаленную поверхность сковороды. Оставляйте между заготовками место, так как беляши в процессе жарки увеличатся в объеме. Сверху положите мясные лепешки.

6.Аккуратно залейте мясо тестом, оставив небольшую дырочку.

7.Обжаривайте каждый беляш до появления золотистого цвета с двух сторон. Когда они будут готовы, то выложите их на бумажное полотенце или салфетку, так вы избавитесь от лишнего масла.

8.Ленивые беляши готовы! Подавайте их к столу в горячем виде. По желанию можете полить их сметаной или другим вкусным соусом. Приятного аппетита!

moiris.ru

Ленивые беляши, рецепт на кефире с фаршем

Ингредиенты:

— кефир — 500 мл,
— куриное яйцо столовое — 1 шт.,
— сода пищевая — 0,5 ч. л.,
— сахарный песок — 0,5 ч. л.,
— соль — щепоть,
— мука — примерно 300 г,
— мясной фарш — 300-400 г,
— лук-репка — 1 шт.,
— соль, специи,
— масло дезодорированное — 100 мл.

Вбиваем яйцо, добавляем сахар, щепотку соли и перемешиваем.

Затем осторожно вводим просеянную муку и перемешиваем.

Если тесто будет жидким, то добавляем еще немного муки.

Мясной фарш перекручиваем вместе луковицей на мясорубке, добавляем по вкусу специй.

Лепим из него небольшие лепешки, диаметром 2,5-3 см, слегка прижимаем их с двух сторон.

Разогреваем сковороду и наливаем в нее масло. Затем столовой ложкой кладём тесто на нее. Теперь на каждый блинчик выкладываем мясную начинку.

Сверху наливаем на фарш тесто, оставляя небольшое отверстие.

Прожариваем беляши со всех сторон на среднем огне.

Готовые изделия вынимаем и складываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Советую узнать, как готовятся настоящие домашние беляши, и такой рецепт тоже обязательно пригодится. Приятного аппетита!

namenu.ru

Ленивые беляши: как приготовить блюдо

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Изделия относятся к бюджетным вариантам приема пищи, причем хоть их и рекомендуют есть горячими, но свой превосходный вкус они сохраняют даже холодными. Приготовьте такое мясное лакомство, ознакомившись с приведенными ниже рецептурами.

Как приготовить ленивые беляши

Многим нравится это блюдо, ведь чтобы его сделать, нужно немного времени и получается вкусно. Приготовление ленивых беляшей имеет свой секрет – для удачного исхода важно замесить тесто правильно: в соответствии с пропорциями в рецептуре. Начинкой может послужить мясо, превращенное в фарш, колбаса кусочками или фарш с жирком. Жарятся изделия просто: сначала нужно отправить лепешку жариться, затем на нее поместить начинку, на которую снова вылить тесто.

На сковороде

Приготовление таких изделий подразумевает использование замешанного теста, консистенция которого практически такая, как для оладий. Беляши домашние на сковороде жарят в масле, количество которого требуется как для фритюра. Мясную, луковую или колбасную начинку можно положить как в тесто, так и засунуть между вафельными коржиками или кусочками лаваша.

В духовке

Выпечка намного полезнее для работы ЖКТ и организма в целом, нежели жареная еда. Ленивые беляши в духовке запекаются из теста, основой для которого могут послужить разные кисломолочные продукты: молоко, сметана и др. Внутрь пирожков вы можете заложить любимые продукты: овощи, мясо и др. Тем, кто хочет, чтобы изделия были сочными, нужно учесть, что при формировании пирожка нужно оставлять дырочку в центре.

Рецепт ленивых беляшей

К преимуществам данного блюда относится то, что его легко воспроизвести на кухне, имея минимальный набор продуктов, причем по цене они тоже приемлемы для каждого. Выберите себе рецепт приготовления ленивых беляшей, ведь вы можете изменять заготовки: например, приготовить тесто на сметане, воде или кефире, а в качестве начинки положить мелкие кусочки вареной колбасы или мясной фарш.

На кефире

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 265 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Ознакомьтесь, как приготовить ароматную закуску из мяса, основа для которой делается очень быстро. Данное блюдо хорошо также тем, что даже нет необходимости формировать пирожок, следует лишь замесить негустое тесто, поджарить его, закладывая между лепешками фарш. Сделав беляши ленивые на кефире, вы получите вкусные изделия, отличающиеся своей воздушностью и ароматом.

Ингредиенты:

• кефир – 2 ст.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• говядина – 350 г;
• перец – 0,2 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 0,5 ч. л.;
• зелень – по желанию;
• масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. На мясорубке прокрутить постное мясо, добавляя чеснок с луком. Приправлять фарш по личному усмотрению, всыпать рубленую зелень, перемешать.
2. Немного подогреть кефир, к нему насыпать соду, вместе их перемешать. Вслед насыпать сахар, соль, все вымешать.
3. К кефиру просеять муку, вымешивая густое тесто, но сначала ее просеять.
4. Кефирную массу вымешать с фаршем.
5. Залить масло в сковороду, нагреть и разместить на поверхность тесто, ложкой образовывая лепешки.
6. Прожаривать ленивые пирожки до аппетитной корочки.

С фаршем

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 209 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Беляши, которые по виду очень схожи с привычными для всех оладушками, готовить очень просто и быстро: они отлично подойдут в случае, если приехали гости или когда вам просто захочется съесть чего-то жареного и жирного. Пошаговый рецепт поможет вам понять, как сделать ленивые беляши с фаршем, а те, кто их попробует, оценят аппетитный вид и непревзойденный запах.

Ингредиенты:

• фарш – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• кефир – 2 ст.;
• мука – 1-1,5 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Яйцо взболтать в емкости, налить туда нехолодный кефир, добавить соду, засыпать соль, сахар, всю муку. Перемешать, чтобы смесь была схожа со сметаной по густоте, если нужно будет, то дополнительно добавить еще муки. Не трогать пока тесто – так оно подойдет.
2. В фарш порубить лук для сочности. Смесь посолить, поперчить.
3. Нагреть масло, налив его в сковородку. Налить ложкой оладушек, но не толстый, незамедлительно выложить немного фарша, а поверх еще налить тесто, создавая беляш с начинкой. Обжарить лепешки, прикрыв сковородку крышкой.
4. Готовым ленивым пирожкам дать настояться.

На дрожжах

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 269 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Единственным минусом этого варианта ленивых пирожков считается то, что перед выкладкой лепешек на сковородку, тесто нужно оставить подойти минимум два раза по 40 мин., но результат вас порадует – пышные ароматные мясные изделия. Ознакомьтесь, как приготовить ленивые беляши на дрожжах, а увидеть, какими будут изделия из теста на молоке, поможет рецепт с фото.

Ингредиенты:

• молоко – 1,5 ст.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• масло (раст.) – 4 ст. л.;
• фарш – 200 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Насыпать дрожжи в молоко, которое предварительно подогреть. Соединить соль, муку, яйцо, а после всех этих ингредиентов сразу залить масло, насыпать сахара, перемешать, затем поставить заготовку в тепло – так тесто сможет подойти.
2. Подошедшую массу перемешать и осадить, прикрыть и убрать для второго подхода, потом уже можно будет жарить.
3. Фарш приправить, а после сформировать из него мини-лепешки.
4. Разогреть в сковородке масло, зачерпнуть ложку заготовки, распределить ее по жаровне, разровнять. Сверху положить фарш, а после сразу накрыть его лепешкой из теста.
5. Обжаривать до румянца обеих сторон.

На кефире

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 297 ккал.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Когда на приготовление очередного приема пищи не хватает времени, вам очень пригодится этот рецепт. Благодаря куриному фаршу спустя немного времени перед вами будет целая тарелка ароматных пирожков. Быстрые беляши на сковороде получаются еще вкуснее, если их сделать из вафельных коржей и обмакнуть в кляре. Таким же образом изделия можно скрутить и из лаваша.

Ингредиенты:

• курица – 500 г;
• майонез – 4 ст. л.;
• петрушка – по вкусу;
• яйца – 4 шт.;
• мука из пшеницы – 4 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• масло (раст.) – 4 ст. л.;
• коржики вафельные – 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Подготовить фарш: из хорошо промытого мяса сделать фарш, перекрутив куски в мясорубке, не забыв добавить чеснок, лук, зелень. Всыпать соль, специи, постный майонез. Дать заготовке напитаться ароматами минут 5-7.
2. Приготовить кляр: взболтать яйца, налив майонез и насыпав муки.
3. Сверху одного коржика выложить фарш, накрыть сразу вторым. Слой фарша следует делать по 0,5 см, не толще.
4. Обмакнуть изделия в кляр, поместить их на емкость для жарки, где уже раскалено масло.
5. Обжарить фарш в коржиках с двух сторон, закрыв крышкой сковородку.

На воде

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 358 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Зная, как приготовить такое вполне полноценное блюдо, каждая хозяйка сможет быстро накормить сразу несколько человек, причем по вкусу изделия не будут отличаться от классических беляшей. Своеобразная закуска имеет характерный привкус благодаря тому, что тесто для беляшей на воде, а в него дополнительно добавляются луковые кубики и пара ложек сухого куриного бульона.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• куриная приправа – 2 ч. л.;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.;
• мука – 3,5 ст.;
• вода – 2 ст.;
• сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Подогреть воду, вкинуть туда дрожжи, сразу насыпать приправу с сахаром.
2. Лук порезать кубиками, засыпать их к общей заготовке.
3. Замесить тесто, чтобы по густоте было, как сметана, добавив еще просеянную муку. Оставить пока в тепле.
4. Подошедшее тесто набрать ложкой, обжарить ленивые лепешки в 50-100 мл заранее раскаленного масла.
5. Выложить изделия сначала на бумагу, а когда стечет жир, переложить их на раздаточную тарелку.

С мясом на кефире

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 362 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецептура поможет даже повару без особых навыков быстро и вкусно накормить домочадцев в любое время, вне зависимости завтрак это, обед, ужин или полдник. Такие беляши скорее напоминают не привычные для всех хрустящие и очень жирные изделия, а оладьи, но с добавлением мяса. Вообще, это блюдо и есть оладьи с мясом, потому что получаются они более мягкими, но сочными благодаря фаршу.

Ингредиенты:

• сода – 0,5 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• масло (раст.) – 4 ст. л.;
• мясной фарш – 300 г;
• кефир – 0,5 л;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Взболтать венчиком яйца, насыпав к ним сахар, подсолить.
2. Соду погасить, влить к кефиру, после чего смешать и хорошенько перемешать обе заготовки.
3. Работая венчиком, добавлять понемногу муки, замешивая тесто.
4. Очищенный от шелухи лук порезать, подмешать его к фаршу, отправить заготовку в тесто, все вместе перемешать.
5. Постное масло раскалить на жаровне, на поверхность выложить тесто, чтобы на одну оладушку уходило 1,5 ложки заготовки.
6. Сразу после жарки отправить ленивые пирожки на бумажку, чтобы стек жир.

С колбасой­

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 288 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Руководствуясь данной рецептурой, вы можете заменить мясную начинку колбасной, ведь даже без мяса изделия будут не менее ароматными, а для кого-то даже покажутся вкуснее. Беляши с колбасой делаются намного быстрее, по сравнению с аналогами, потому что основой является кефирное тесто без дрожжей. Это означает, что заготовку не нужно оставлять надолго в тепле, давая возможность разбухнуть и подойти.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• кефир – 400 мл;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 1,4 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• колбаса вареная – 300 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло (раст.) – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Засыпать соду в кефир, чтобы между ними прошла реакция и сода погасилась.
2. Взбить яйца, влить их к кефиру, посолить смесь, добавить сахар, понемногу засыпать муку, доводя заготовку до вязкой консистенции.
3. Кусок колбасы нарезать соломкой.
4. Луковые головки измельчить, обжарить, чтобы кубики стали прозрачными. Добавить их к колбасе.
5. Налить масло на дно сковородки, раскалить его, выложить ложкой ленивые лепешки из кефирной основы, сверху каждой поместить начинку, покрыть их еще одной лепешкой.

С луком без мяса

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 214 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Кто сказал, что беляш – это обязательно мясо в тесте? Ленивые беляши без мяса по вкусу не отличаются от изделий, что повсеместно продают, при этом секрет их кроется в начинке – специальных приправах и хорошо прожаренном луке, которые добавляются в основу для оладий. Тесто для изделий чаще готовится на кефире, но за неимением его, вполне можно использовать простоквашу, ряженку или сыворотку.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ч. л.;
• кориандр, базилик – по вкусу;
• сода – 0,5 ч. л.;
• масло (раст.) – 4 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• кефир – 0,5 л;
• мускатный орех – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• сушеный чеснок, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кефир подогрейте, налив в кастрюлю, постоянно помешивая. К теплой жидкости засыпьте соду, перемешайте. Добавьте соль, яйца, сахар, затем взбейте все. Понемногу добавляйте муку, перемешивая заготовку. Отставьте на 15 мин., чтобы прошла до конца реакция соды с кефиром.
2. Очищенный от шелухи лук порежьте, обжарьте, добавьте специи.
3. Раскалив масло, выливайте на поверхность жаровни кефирную смесь, формируя лепешки. На каждую выкладывайте понемногу начинки, а после залейте еще ложкой теста.
4. Обжарьте изделия, чтобы золотыми стали обе стороны.

На молоке

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 328 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если хотите сделать изделия менее жирными, но очень сочными, то перед лепкой добавьте к фаршу рубленные на несколько кусочков кубики льда, потом быстро слепите пирожок и отправьте его жариться на раскаленную поверхность. Соблюдая это несложное условие, ваши ленивые беляши на молоке даже с постным мясом животного или птицы будут ароматными и неописуемо словами вкусными.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• дрожжи – 2 ст. л.;
• молоко – 0,5 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло (слив.) – 50 г;
• мука – 2-3 ст.;
• вода – 0,5 ст.;
• масло (раст.) – 100 мл;
• соль – 1,2 ч. л.;
• говядина – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• приправы – по вкусу;
• свинина – 200 г.

Способ приготовления:

1. В миску высыпать дрожжи, сахар и муку. Помешивать смесь, постепенно добавляя воду. Прикрыть посуду, оставить пока заготовку.
2. Молоко подогреть (оставить 2 ложки), добавить яйца, два вида масла, соль, готовую опару. К компонентам постепенно засыпать муку, вымешивая нежное тесто. Поставить заготовку в тепло.
3. Из мяса сделать хорошо измельченный фарш, смешать с луком, массу подсолить, налить оставшееся молоко, перемешать.
4. Сформировать колбаску из подошедшего теста, нарезать ее, каждый кусочек раскатать, а посередине выложить фарш. Края защипнуть, оставляя дырочку над фаршем.
5. Налить масло на жаровню, раскалить, затем дырочкой вниз выложить изделия. Чтобы ленивые пирожки прожарились, рекомендуется накрыть посуду крышкой.

На сметане

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 156 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт с фото поможет понять, какими можно сделать ленивые, но очень вкусные беляши в духовке. Преимуществом изделий для тех, кто стремится похудеть, является то, что тесто для беляшей на сметане без дрожжей, а начинкой служат овощи, которые тоже не отличаются особо высокой калорийностью. Приготовьте эти ленивые вегетарианские оладушки, ведь пара штучек не навредит фигуре.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. + 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло (раст.) – 0,5 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• капуста – 0,5 кочана;
• куркума, карри – по вкусу;
• сыр – 50 г.

Способ приготовления:

1. Вылить сметану в миску, насыпать соду. Следом влить масло, затем соль с сахаром. Компоненты взбить.
2. Добавить к заготовке муку, приготовить мягкое тесто.
3. Сделать колбасу из теста, разрезать, пока прикрыть кусочки полотенцем.
4. Морковку потереть, капусту порезать мелкими квадратиками. Овощную массу приправить, обжарить до мягкости.
5. Раскатать тесто, каждый кусочек наполнить овощной начинкой, края защипнуть, как будто лепите пирожки.
6. Заготовки разложить на покрытом пергаментом и смазанном противне, края каждого пирожка смазать сметаной.
7. Сыр потереть, посыпать крупной стружкой изделия, затем отправить противень на 20 мин. в духовку.

Как сделать ленивые беляши – секреты приготовления

С данными советами стоит ознакомиться до того, как соберетесь готовить ленивые пирожки. Итак, важно знать:

1. Если беляши ленивые выпекаются в духовке, то для пышности теста нужно использовать просеянную муку, количество которой будет вдвое больше количества жидкости, а дрожжей (сухих) на 1 кг муки требуется 10 г.
2. На сочность изделия влияет правильное соотношение продуктов в начинке, например, для запекания лука должно быть наполовину меньше, чем фарша, для жарки в лаваше лука и фарша нужно брать поровну, для обжаривания в тесте лука можно положить, сколько захотите.
3. Фарш для ленивых пирожков, которые вы рассчитываете жарить, будет нежнее, если положить в него сметану, а сочности добавит колотый лед.
4. Красивый румянец ленивым пирожкам придает сахар, поэтому при замесе теста всегда добавляйте ложечку.

Видео

Как приготовить ленивые беляши, быстро вкусно и просто

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Ленивые беляши на кефире — рецепт с пошаговыми фото / Меню недели

Ленивые беляши, оладьи с мясом  –  можете называть это блюдо как вам будет угодно,  менее вкусным оно от этого не станет. Быстро, просто, вкусно  – вот почему оно так любимо в нашей семье. Удобно брать  в школу и на пикник,  также   пользуется большой популярностью дома.

Общее время готовки – 30 минут  
Активное время готовки – 20 минут  
Стоимость – 3 $
Калорийность на 100 гр – 188 ккал
Количество порций – 4-5 порций

Как приготовить ленивые беляши

Ингрeдиенты:

Фарш – 450-500 грамм (свиной)
Лук репчатый – 100-120 грамм
Специи – по вкусу
Кефир – 0,5 л.
Яйцо – 4 штуки
Мука – 360 грамм
Сода – 1 чайной ложки без горки (или разрыхлитель)
Сахар – 1 десертная ложка
Соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Приготовление ленивых беляшей:

Лук очистить и порезать мелким кубиком. Можно его обжарить буквально пару минут, до мягкости. Я это пропускаю, но тогда он слегка хрустит в беляшах, то есть полностью не успевает пропечься. Но нам это совсем не мешает. К фаршу добавляем измельченный лук, солим, перчим и присыпаем специями – у меня пол чайной ложки провансальских трав.Муку просеять вместе с содой или разрыхлителем. Яйца слегка взбить вилкой, добавить половину кефира, муку, соль, сахар и размешать тесто без комков. Долить оставшийся кефир и еще раз хорошенько размешать.

menunedeli.ru

Ленивые беляши рецепт на кефире с фаршем

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

К сожалению, энергичный темп современной жизни не всегда позволяет хозяйкам выделить длительное время на то, чтобы приготовить полноценную домашнюю выпечку. Но ведь иногда так хочется порадовать родных аппетитными пирожками, сделанными своими руками со всей душой и любовью. Как раз в такие моменты и пригодится данный рецепт!

Ленивые беляши на кефире с фаршем представляют собой нечто похожее на оладьи с начинкой. Тесто для этого блюда замешивается очень быстро, да и время на лепку тратить совсем не придется!

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир — 500 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• пищевая сода — ½ ч. ложки;
• сахар — ½ ч. ложки;
• соль — щепоть;
• мука — примерно 300 г (смотреть по консистенции).

Для начинки:

• мясной фарш — 300-400 г;
• соль, перец — по вкусу;
• луковица — 1 шт.

Для жарки:

• растительное масло (рафинированное) — 80-100 мл.

Домашние ленивые беляши рецепт на кефире с фаршем

Как приготовить тесто для ленивых беляшей на кефире

[ad#first]

[ad#second]

1. Сырое яйцо старательно взбиваем венчиком с сахаром и солью.
2. Кефир слегка подогреваем — он должен быть теплым, но не горячим. Растворяем в кисломолочном продукте пищевую соду и оставляем на пару минут, после чего вливаем к яичной смеси. Перемешиваем.
3. Просеяв через мелкое сито, постепенно добавляем муку, энергично работая венчиком. Доводим состав до однородного состояния без комков. По консистенции масса должна стать похожа на густую сметану. При необходимости вводим дополнительную порцию муки.
   

   Как жарить ленивые беляши на кефире с фаршем

4. Фарш солим, перчим, смешиваем с порубленным очень мелко луком. Из мясной массы делаем небольшие «фрикадельки» и прижимаем их ладонью, формируя лепешки диаметром около 2,5 см.
5. Дно просторной сковороды покрываем тонким слоем рафинированного масла, разогреваем. Столовой ложкой выкладываем тесто на раскаленную поверхность в виде небольших лепешек. На каждую заготовку помещаем подготовленную начинку. В некоторых рецептах ленивых беляшей  фарш сразу закладывают в тесто при замесе и перемешивают — если есть желание, для сравнения можете попробовать и такой вариант.
6. Сверху на мясную массу наливаем немного теста, оставляя свободное отверстие, чтобы начинка быстрее прожарилась. Готовим ленивые беляши на среднем огне. Как только основание зарумянится, переворачиваем изделия и поджариваем вторую сторону.
7. Свежеприготовленные ленивые беляши с фаршем сразу выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Слегка остудив, подаем!

Приятного аппетита!

Загрузка…

kulinarnia.ru

Ленивые (быстрые) Беляши на Кефире с Фаршем

Не ошибусь, если скажу утвердительно, что мечта каждой хозяйки приготовить ужин быстро, сытно и вкусно. Данным требованиям отвечают ленивые беляши на кефире с мясным фаршем или колбасой. Рецепт настолько прост в исполнении, что справиться с ним могут все, даже начинающие кулинары. Поверьте, не пожалеете, поскольку они почти не отличаются от дрожжевых, приготовленных по всем правилам, с начинкой. По сути, это оладьи из теста, заполненного фаршем. Зато сколько времени сэкономлено!

Как приготовить ленивые (быстрые) беляши

• Нет под рукой кефира, не тушуйтесь, а покопайтесь в закромах. Беляши можно сделать на простокваше, ряженке, кислом молоке.
• Не жалейте масла, иначе оладье не получатся хрустящими.
• Жарьте на сковороде с толстым дном, и хорошенько прогревайте масло – это ускорит процесс приготовления.
• Всегда начинайте жарить на сильном огне. Тесто должно «схватиться». После понизьте мощность и продолжайте готовить на умеренном огне, иначе беляши внутри получатся сырыми.
• Надумаете делать оладьи в духовке, сделайте тесто круче. Густое тесто не будет растекаться, и терять форму.

Ленивые беляши на кефире

Кефирное тесто быстро и хорошо поднимается, хотя и проигрывает дрожжевому аналогу. Зато буквально через полчаса вы нажарите целую горку вкусных оладий с фаршем.

Возьмите:

• Кефир – 2 стакана.
• Мука – 350 гр. (не окончательная цифра, поскольку может уйти больше. Кладите, сколько возьмет).
• Соль — 1\2 чайной ложки.
• Яйцо.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.

На начинку:

• Свиной или куриный фарш (можно соединить и сделать микс) – 200 гр. У меня был куриный фарш.
• Луковица.
• Перец молотый, соль, петрушка и укроп (по желанию), подсолнечное масло. Приветствуются любые приправы, острый перец, паприка, чеснок, и прочие радости для желудка.

Рецепт приготовления:

Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы согрелся до комнатной температуры. Не успели – чуток прогрейте, налив в кастрюльку. Но до 30 ^о С, не более.

Добавьте соду и добросовестно взбейте блендером – это обеспечит пышность беляшам.

Засыпьте соль, размешайте и начните порциями подсыпать муку. Не торопитесь, хорошенько разбивайте комочки. В итоге, тестовая масса должна стать не слишком жидкой, но и не густой. Такое тесто замешивают на оладьи.

Если решили накрутить фарш самостоятельно, то измельчите мясо, добавив лук, соль, перец. Эти же специи добавьте в готовый фарш.

Соедините в миске тесто и мясной фарш. Разбейте кусочки фарша вилкой и размешайте, распределив по тесту.

Прокалите масло в сковородке. Большой ложкой или половником выложите тесто, оставив небольшое расстояние между заготовками.

Жарьте сначала на большом огне. Когда перевернете, убавьте мощность и продолжайте готовить до золотистости.

Быстрые беляши с колбасой на кефире

В советские времена, когда дела с мясом обстояли еще хуже, чем с колбасой, мы готовили на ужин ленивые оладушки с колбасой.

• Чтобы их приготовить, возьмите состав теста из первого рецепта. Колбасу измельчите, добавьте порезанный кубиками лук.

Приготовление:

Быстрые беляши можно сделать по форме почти настоящими, с начинкой внутри. Для этого не перемешивайте фарш с тестом.

1. В прогретое масло налейте большую ложку теста, на нее выложите маленькую ложечку фарша из прокрученной колбасы.
2. Наверх вновь залейте ложку теста. И обжарьте.

Технология приготовления с начинкой подойдет и для первого рецепта – выбирайте способ и жарьте.

Видео-рецепт ленивых и очень вкусных беляшей на скорую руку. Пусть вам всегда будет вкусно!

kulinarnayamozaika.ru

1

Вымойте лимон и апельсин, овощерезкой нарежьте цедру и измельчите ее мелкими кусочками. Добавьте к цедре изюм и влейте в миску ром, отставьте.

2

В миску просейте муку, в центре сделайте углублением и влейте теплое молоко, добавьте дрожжи, немного сахара. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10 минут.

3

Добавьте оставшийся сахар, 1 столовую ложку лимонного сока, ванильный экстракт, вбейте яйца и вымешивайте. Когда тесто можно скатать в шар, что не распадается, накройте его полотенцем и оставьте на 40 минут.

4

Сливочное масло (400 грамм) растопите, немного остудите и влейте к тесту, разомните тесто и оставьте его на полчаса.

5

Добавьте к тесту ранее замоченные сухофрукты и цедру, а также нарезанный крупно миндаль. Разделите тесто на 2 равные части.

6

Каждую часть раскатайте по длине, затем каждую сторону заверните немного к центру.

7

Выложите обе буханки на противень, застеленный пергаментом, чтобы они не соприкасались. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

8

Выпекайте в разогретом до 200-210 градусов духовом шкафу 60-80 минут.

9

200 грамм сливочного масла растопите и смешайте с сахарной пудрой, смазывайте каждый штоллен несколько раз получившейся глазурью, затем подождите, чтобы она загустела, оберните в пищевую пленку и оставьте на 2-3 дня. А только после этого подавайте их к столу.

Штоллен с марципаном — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для Штоллена с марципаном вам понадобятся следующие ингредиенты.

За два дня до приготовления штоллена нужно замочить в роме цукаты и изюм. Емкость накройте пленкой и поставьте в темное прохладное место. Периодически перемешивайте, чтобы изюм и цукаты равномерно пропитались.

Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте 1 столовую ложку сахара, 5 столовых ложек муки, перемешайте и дайте постоять 30 минут.

Приготовим марципан. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 5 минут, затем снимите кожицу и подсушите в духовке при 60 градусах в течение 30 минут. Миндаль остудите и измельчите при помощи блендера или кофемолки.

В сотейник насыпьте сахар, залейте водой. Доведите до кипения и варите до 120 градусов или до пробы на мягкий шарик.

В готовый сироп всыпьте миндальную муку. Непрерывно помешивайте.

Как только масса станет пластичной, обычно это занимает 2-3 минуты, снимите сотейник с огня. Выложите полученную массу на смазанную маслом тарелку. Остудите и заверните в пленку.

В большой миске смешайте оставшуюся муку, сахар, соль, корицу, кардамон, ваниль, мускатный орех, гвоздику.

Добавьте в опару полученную сухую смесь.

Порциями введите размягченное сливочное масло.

Хорошенько вымешайте тесто. Оно должно получиться мягким, нежным и слегка липким. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 2 часа.

Когда тесто подойдет, слейте ром с цукатов и изюма, слегка обсушите их и присыпьте небольшим количеством муки.

Добавьте цукаты и изюм в тесто.

Тесто присыпьте мукой и разделите на две части.

Каждую часть теста раскатайте в овал на щедро присыпанной мукой поверхности. Отступите от одного края примерно 1/3 и сделайте ребром ладони углубление.

Марципан разделите на две равные части и скатайте валик. Положите марципан приблизительно на середину раскатанного теста.

Накройте марципан свободной стороной теста, оставив немного неприкрытым один край.

Переложите штоллен на фольгу, приподнимите и закрепите края так, чтобы получилась импровизированная форма. Это нужно для того, чтобы штоллен не расползся во время выпечки. Накройте оба штоллена полотенцем и дайте им постоять перед выпечкой 45 минут.

Выпекайте штоллены в разогретой до 175 градусов духовке около 60-70 минут. Если заметите, что верх штоллена сильно зарумянился, прикройте его фольгой. Готовый штоллен остудите минут 5 и смажьте растопленным сливочным маслом.

50 грамм сахара измельчите в сахарную пудру. Присыпьте штоллен. Дайте штоллену полностью остыть и заверните его сначала в пергамент, а затем в фольгу и уберите в прохладное место на 2-3 недели.

Перед подачей снова присыпьте штоллен сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рождественский немецкий Штоллен классический рецепт с фото пошагово

Их можно измельчить с помощью кухонного комбайна, ножа или ножниц. Складываем их в емкость, в которой будем замачивать. Изюм необходимо предварительно залить кипятком на пару минут, а затем обсушить. Вместо вишни и черешни можно использовать вяленую клюкву. Остается нарезать цукаты из апельсиновых и лимонных корочек. Если у вас нет таких цукатов, используйте хотя бы цедру лимона и апельсина. Подготовленные сухофрукты заливаем ромом и перемешиваем. Я взяла 100 г светлого пряного рома, что сделает это лакомство по-настоящему богатым и праздничным, но можно взять и больше! В принципе, ром можно заменить на другой ароматный алкоголь или в крайнем случае, на апельсиновый сок, но оригинальный штоллен готовится именно с ромом.

Кешью был готов уже через 5 минут, а миндаль и фундук надо подсушить еще 5-7 минут. Если будете использовать грецкие орехи, их также необходимо поджарить в духовке или на сухой сковороде и, как с фундука, постараться снять кожицу. Орехи можно и вовсе не измельчать или крупно порезать ножом, а еще воспользоваться блендером или кухонным комбайном и короткими импульсами слегка порубить, но не в мелкую крошку. Добавляем к ним фисташки и ореховая смесь готова. Далее займемся приготовлением опары. В миску наливаем 160 г теплого молока, всыпаем 70 г сахара, 25 г сухих или 75 г прессованных дрожжей, несколько ложек муки из общего количества и замешиваем жидкое тесто.

Дрезденский рождественский штоллен » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня я расскажу вам, как приготовить удивительно вкусный рождественский или, как его еще называют, дрезденский штоллен. Согласен, этот рецепт требует достаточно много времени, так как выпечка готовится из опарного дрожжевого теста. Но, поверьте, это того стоит. Такой нежной, ароматной выпечки с насыщенным вкусом в сочетании с обилием цукатов, изюма и миндальных орехов я еще не пробовал.

Штолленом называют традиционную немецкую выпечку, которую готовят на Рождество. Первые письменные упоминания о ней появились еще в 1329 году. Своей продолговатой формой и белым цветом посыпки она напоминает завёрнутого в пелёнки младенца Христа.

Так как штоллен употребляли в пищу во время поста, дрожжевое тесто для него готовили на воде, добавляя рапсовое масло. Только в 1491 году папа Иннокентий VIII разрешил использовать для его приготовления сливочное масло, чтобы улучшить вкус выпечки. Позже придворный пекарь Генрих Драздо из небольшого города Торгау решил добавить в рецепт сушеные фрукты и орехи.

Усовершенствованный «Драздовский штоллен» стал пользовался огромной популярностью по всей Саксонии. В 1560 году появилась новая традиция, по которой дрезденские пекари должны были выпекать огромные рождественские кексы весом в 36 фунтов в дар властительным князьям. Сейчас во второе воскресенье перед Рождеством в Дрездене проходит праздник Штоллена.

Самым трудным оказалось удержаться от соблазна съесть все сразу. Признаюсь, один штоллен мы попробовали на следующий день, а второй завернули в фольгу, красиво упаковали и положили в темное место в ожидании Рождества. Теперь вся семья ждет праздника с еще большим нетерпением, ведь вызревшая выпечка обещает быть еще вкуснее.

Ингредиенты:

Для опары:

быстродействующие дрожжи сухие или прессованные 11 г/ 35 г

пастеризованное молоко 120 мл

мука пшеничная высшего сорта 180 г

Для основного теста:

пшеничная мука (обязательно высшего сорта) 350 г

куриное яйцо 1 шт.

пастеризованное молоко 3 столовых ложки

масло сливочное 150 г

соль 0,5 ч. л.

сахарный песок 125 г

смесь молотых специй (корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех) 1 ч. л.

изюм 200 г

цукаты 100 г

ром темный 100 мл

миндальные орехи 100 г

Для покрытия готовой выпечки:

масло сливочное 70 г

сахарная пудра 150 г

Число порций: 12Время приготовления: 300 минут

Калорийность рецепта
«Дрезденский штоллен» на 100 г

• Калорийность

  436

  ккал

• Белки

  6

  грамм

• Жиры

  18

  грамм

• Углеводы

  61

  грамм

Энергетическая ценность довольно высокая. Но кто откажется от такого домашнего праздничного лакомства? Кстати, посмотрите еще один интересный рецепт рождественского кекса, может он вам понравится больше. А вот тут — знаменитый рождественский йоркширский пудинг. Это уже не сладости, это скорее подгарнировка к мясу.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Заливаем цукаты и изюм темным ромом

  Согласно рецепту за два часа до замешивания теста зальем смесь из сухофруктов и цукатов алкоголем. Кроме рома для этой цели можно использовать шампанское, коньяк или ликер. Для приготовления штоллена я использовал смесь разноцветных цукатов из вишни, апельсина и киви, чтобы выпечка красивее выглядела в разрезе. Кроме цукатов в тесто можно добавить сушеную вишню, клюкву, бруснику, курагу, чернослив или другие сухофрукты. Это уже будет не классический рецепт, но получится не менее вкусно. Периодически будем помешивать смесь, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались алкоголем.

• Шаг 2: Делаем опару для рождественского штоллена

  В глубокую пиалу высыплем дрожжи. Для этого рецепта можно использовать как сухие, так и свежие прессованные дрожжи. Главное, чтобы они были свежими, тогда тесто хорошо подымится и дрезденский штоллен получится вкусным. Я использовал для приготовления быстродействующие сухие дрожжи проверенной марки.

  В небольшом ковше подогреем молоко примерно до 40 градусов. Важно, чтобы оно было теплым, но не горячим. Зальем теплым молоком дрожжи. Будем размешивать смесь ложкой, чтобы дрожжи полностью растворились.

  Согласно рецепту добавим в смесь чайную ложку сахара, чтобы активировать дрожжи. Затем всыплем в смесь 180 грамм пшеничной муки. Чтобы предотвратить образование комочков в тесте, пшеничную муку предварительно просеем через сито с мелкими отверстиями.

  Перемешаем ингредиенты сначала ложкой, затем помесим опару руками, чтобы она стала однородной. Когда все компоненты соединятся между собой, накроем пиалу с опарой пищевой пленкой и оставим подходить на 40 минут при комнатной температуре, как того требует рецепт.

• Шаг 3: Чистим миндальные орехи

  Перед тем как добавлять орехи в тесто для штоллена, их обязательно нужно почистить и подсушить. Для этого переложим миндаль в глубокую посуду и зальем его крутым кипятком. Накроем посуду крышкой и оставим орехи на 10 минут. Затем аккуратно сольем воду, откинув миндаль на сито, и промоем его холодной водой. Почистим орехи от коричневой кожуры. Если орехи были слишком сухими и кожура плохо очищается, можно повторить процедуру еще раз. Теперь орехи необходимо подсушить. Это можно сделать двумя способами: подсушить миндаль в духовке или высушить его естественным образом. Первый способ более быстрый. Высыплем очищенный миндаль на противень, застеленный пергаментом, и отправим в разогретую до 100 градусов духовку. Будем обсушивать его примерно 40 минут, иногда помешивая, чтобы он не пригорел. Затем полностью охладим орехи. Второй способ простой, но требует много времени. Высыплем очищенный миндаль на полотенце и подождем примерно 36-48 часов, пока он полностью просохнет.

• Шаг 4: Готовим тесто на основе опары

  Через 40 минут опара должна подойти и увеличится в объеме как минимум вдвое.

  Добавим в нее сахарный песок. По желанию в сахар можно добавить тертую апельсиновую или лимонную цедру. Она придаст готовой выпечке красивый цвет и цитрусовый аромат.

  Отдельно смешаем 3 столовых ложки молока комнатной температуры с одним яйцом до однородной массы.

  Добавим в тесто яично-молочную смесь, как того требует пошаговый рецепт.

  Далее всыплем в пиалу с тестом просеянную пшеничную муку и щепотку мелкой соли.

  Сначала перемешаем ингредиенты ложкой. Далее руками вымесим тесто до однородной консистенции. Затем добавим в тесто смесь из пряностей. Они сделают дрезденский штолен особенно ароматным и пикантным. Я добавил в смесь по ¼ чайной ложки корицы, кардамона, мускатного ореха и гвоздики. Можно дополнительно добавить щепотку молотого имбиря и ванилина. Если какой-то специи у вас нет, просто увеличьте количество других пряностей, чтобы в общей сложности у вас получилась чайная ложка ароматных специй.

  Согласно рецепту растопим кусочек сливочного масла и добавим его в тесто. Обычно я растапливаю масло в микроволновой печи на средней мощности. Это очень быстро и удобно.

  Еще раз вымесим тесто на протяжении 10 минут, чтобы все ингредиенты смешались и подружились между собой. Возможно, пшеничной муки для теста понадобится чуть больше. Подсыпьте ее по мере необходимости во время вымешивания теста, чтобы оно не прилипало к рукам. В результате оно должно получиться мягким и эластичным.

• Шаг 5: Добавляем в тесто цукаты, изюм и миндальные орехи

  Сольем с сухофруктов алкоголь. Дополнительно просушивать их не нужно. Подсушенные орехи разделим напополам или порубим на несколько частей ножом.

  Добавим сладкую смесь в тесто, как указано в рецепте.

  Далее тщательно перемешаем все ингредиенты, чтобы сухофрукты и орехи вмешались в тесто, и масса стала однородной.

  Затем накроем пиалу с тестом пищевой пленкой и оставим его в теплом месте на один час.

• Шаг 6: Формируем изделие

  Через 40 минут переложим подошедшее тесто на посыпанную пшеничной мукой поверхность. Ножом разделим его на две одинаковые части.

  Из каждой части руками сформируем прямоугольник толщиной 2 сантиметра.

  Условно разделим прямоугольник на три части. Сложим тесто таким образом, чтобы первая треть была покрыта оставшимся тестом (⅔ части). Затем снова завернем ⅓ часть теста наверх, чтобы получилось прямоугольное изделие.

  Аккуратно перенесем оба штоллена на противень, застеленный пергаментом. Смазывать противень маслом не нужно. Согласно рецепту, сформированные изделия должны отдохнуть в течение 40 минут. Накроем их полотенцем и оставим при комнатной температуре, чтобы они подошли. Заранее включим духовку на 180 градусов, чтобы она как следует разогрелась.

• Шаг 7: Выпекаем до готовности

  Через 40 минут поставим противень с изделиями в горячую духовку. Будем выпекать рождественский кекс на протяжении часа. Через 20 минут выпекания накроем выпечку фольгой, чтобы верх не слишком сильно зарумянился. Готовность проверим зубочисткой. Воткнем ее в самое высокое место выпечки. Если зубочистка сухая, изделие готово.

• Шаг 8: Смазываем штоллен сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой

  Горячие изделия переложим на решетку. Растопим на плите или в микроволновой печи сливочное масло. С помощью кулинарной кисти щедро сначала смажем низ выпечки. Обсыплем смазанную поверхность сахарной пудрой. Затем аккуратно перевернем изделие и смажем верх и бока. Обильно посыплем штоллен сахарной пудрой, используя для этого ситечко. Точно так же смажем и посыплем сахарной пудрой второе изделие.

  Оставим выпечку остывать при комнатной температуре на 10-12 часов.

• Шаг 9: Заворачиваем выпечку для вызревания

  Полностью остывшее изделие сначала завернем в лист пергамента. Затем завернем его в фольгу, чтобы штоллен не черствел. Положим выпечку в темное прохладное место на две недели. Только у вызревшей таким образом выпечки полностью раскрывается вкус и аромат настоящего рождественского штоллена. За это время выпечка настаивается, становится еще ароматнее, вкус получается более выразительным, а тесто более плотным.

• Шаг 10: Подача

  Традиционно выпечку подают на Рождество. Изделие рекомендуется разрезать следующим образом: выпечку разрезают посередине и нарезают на порции. Оставшиеся концы соединяют вместе, чтобы место разреза не черствело, и снова заворачивают в пергамент и фольгу. Готовая выпечка может храниться и дольше, оставаясь свежей даже через месяц после приготовления.

Немецкий рождественский хлеб (рецепты легкого хлеба, мини-штоллена и штоллена)

Масляный дрожжевой хлеб с засахаренной цедрой, нарезанным миндалем, пропитанным ромом изюмом, смородиной и сушеной клюквой (и марципаном, если вам нравится), покрытый масляным слоем сахарной пудры — одно из лучших немецких рождественских угощений!

Это надежное руководство по Stollen. Если вы хотите перейти прямо к рецепту, нажмите «Перейти к рецепту!»

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите нашу политику раскрытия информации здесь.

Рождество — это не Рождество без немецкого хлеба Stollen!

Вернувшись в США из Германии, я обычно ехал через город в нашу немецкую пекарню, чтобы купить свежую буханку маслянистого немецкого рождественского хлеба с сахарной пудрой.

И вот, через год я решил попробовать сделать его с нуля. Теперь каждый год делаю штоллен домашнего приготовления!

В моем доме не только пахнет удивительно , пока пекся Столлен, но и этот Столлен восхитителен на вкус.Если вы всегда покупали Stollen или никогда раньше не пробовали делать его дома, попробуйте. На самом деле приготовить собственный хлеб Stollen довольно просто.

В этом посте я даю вам пошаговые инструкции по приготовлению полноразмерного штоллена, двух мини-буханок штоллена или укусов штоллена. Это длинный пост с большим количеством информации. Если вы хотите перейти прямо к рецепту, прокрутите страницу до конца сообщения.

German Stollen FAQ

Что такое штоллен?

Я иногда слышу, как рождественский хлеб называют немецким кексом.Но это , а не кекс! Я также слышал, как люди спрашивают рецепт торта Stollen , но это хлеб, а не торт. В Stollen есть сухофрукты (например, изюм), но он не на вкус и , как кекс. Это плотный, но легкий, маслянистый, слегка сладкий дрожжевой хлеб с сахарной пудрой сверху.

Вы также можете увидеть Штоллен по имени Dresdner Stollen , Weihnachtsstollen , Christstollen , Butterstollen или Quarkstollen. Есть много вариаций Штоллена.

Можно ли похудеть на немецкой рождественской ярмарке?

Да! В Германии вы найдете штоллен домашнего приготовления, свежую выпечку штоллен, предварительно упакованный штоллен в продуктовом магазине и много штоллена на местной рождественской ярмарке.

Когда я был прошлой зимой в Штутгарте (где я раньше жил), я наткнулся на стенд на рождественской ярмарке, посвященной Штоллену. У них было несколько разных видов, и они продавались ломтиками. Скажите им, какой штоллен и сколько вы хотите, и они нарежут его и взвесят за вас.Посмотри, какие длинные эти буханки!

Какое правильное словенское произношение?

На немецком языке произносится как што-лун . Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как это произносится по-немецки.

Должен ли Дрезден Штоллен (Dresdner Stollen на немецком языке) производиться в Дрездене?

Да, в Дрездене или его окрестностях. Существуют также правила относительно ингредиентов, минимального количества масла и изюма и формы, которой должны следовать пекари, чтобы получить официальную золотую печать Дрездена.Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о Дрезден Штоллен!

Что такое история Штоллена?

Отличный вопрос! Чтобы узнать об истории Штоллена, посмотрите это короткое видео. Вы также узнаете, почему зеленых помидоров когда-то использовались в Штоллене (но больше не разрешены в Дрезденском Штоллене)!

Это рецепт Stollen с марципаном?

В Германии вы можете купить штоллен с марципаном или без него, и этот рецепт дает вам такую ​​же возможность.

Есть ли в Stollen цукаты? Или цукаты из смешанной кожуры?

Я видел в Интернете фотографии Штоллена с ярко-красными и зелеными цукатами, но никогда не видел их в Германии (это не значит, что их не существует, я просто никогда не видел их). Некоторые люди добавляют в дополнение к сухофруктам цукаты апельсина и цедру лимона.

Я приготовил Stollen разными способами, и мой любимый — это смесь изюма, золотого изюма, сушеной черной смородины и сушеной клюквы (я создаю смесь на основе того, что у меня есть под рукой) и свежих домашних цукатов из лимона. и апельсин цедра .Я думаю, что засахаренный имбирь был бы восхитительным дополнением, и планирую попробовать это в ближайшее время!

Что такое смешанный цукат? А как насчет смешанной цукаты? Могу ли я сделать это или мне нужно купить?

Рецепты штолленов часто требуют смешанных цукатов (лимона и апельсина). Вы можете купить его на Amazon (взять лимон и апельсин, нарезать и смешать) или найти в некоторых магазинах. Мне никогда не удавалось найти его ни в одном из местных магазинов, поэтому я решил сделать свою собственную версию.

Рецепты смешанных цукатов из кожуры, которые я нашел, предполагали мытье апельсинов и лимонов, затем срезать кожуру, соскребать сердцевину, разрезать кожуру на ломтики, бланшировать кожуру, замачивать на ночь в простом сиропе, а затем сушить и разрезать кожуру.

У меня не было на это ни времени, ни терпения, поэтому я съел несколько апельсинов и лимонов и приготовил смешанную засахаренную цедру. Это сработало отлично! Тем не менее, если вам нравятся кусочки цукатов в хлебе, я рекомендую вам купить цукаты лимона и апельсиновой цедры или приготовить их.Продолжайте читать мой урок о том, как приготовить цукаты.

Есть ли в Stollen орехи?

Обычно да. Я добавляю к себе нарезанный или нарезанный миндаль (все зависит от того, что у меня есть в кладовой), но вы можете оставить их, если хотите.

Есть ли у вас рецепт укусов мини-штолленов или штолленов?

Да, вот этот! Для мини-столленов просто разделите тесто на 2 «мини» буханки. Для укусов штолленов раскатайте тесто в маленькие шарики, выпекайте до золотистого цвета, а затем обмакните или обваляйте весь кусок в масле, а затем в сахарной пудре.Очень хорошо! Ниже я привел подробные инструкции по их изготовлению.

У меня нет времени на уныние. Где я могу это купить?

Если у вас не хватает времени на его приготовление или вы хотите попробовать буханку, прежде чем испечь ее самостоятельно, вы легко можете ее купить. Если у вас есть доступ к немецкой пекарне, я куплю там буханку, потому что она будет самой свежей. Если поблизости нет немецкой пекарни, попробуйте World Market, Whole Foods, Wegmanns, Aldi, Trader Joe’s или специализированный продуктовый магазин.

Я покупал Stollen в магазине в Германии и в США, и в основном он был прекрасен… не как самодельный, но довольно хороший. Если вы предпочитаете заказать буханку, то здесь вы можете приобрести оригинальный дрезденский штоллен (в коробке или подарочной банке).

Легко ли приготовить немецкий хлеб?

Это займет некоторое время, но совсем не сложно. Вот шаги:

1. Замочите замороженные фрукты в роме.
2. Приготовить цукаты.
3. Замесить тесто.
4. Добавьте цедру, миндаль и сухофрукты.
5. Дайте тесту подняться.
6. Выпекать штоллен.
7. Намажьте растопленным маслом и сахарной пудрой. Затем сделайте это снова.
8. Нарежьте и наслаждайтесь!

Может показаться, что шагов много, но все получается быстро и легко. Примечание — поскольку вам нужно замочить изюм и приготовить засахаренную цедру, я рекомендую готовить эти две вещи за день или два, прежде чем делать и выпекать тесто. Вы можете приготовить весь рецепт за один день, но приготовление изюма и цукатов накануне сделает вашу жизнь немного проще.

Стоит ли добавлять марципан в мой штоллен?

Лично я не большой поклонник марципана, поэтому обычно не добавляю его в свой штоллен. Но если понравится, добавь! Обязательно посмотрите мои заметки в руководстве о том, когда и как добавлять марципан. А если купите, обязательно возьмите такой, который можно свернуть в бревно — вот такой.

ОБНОВЛЕНИЕ: Итак, в этом году я решил попробовать сделать марципан с нуля… и угадайте, что? Мне вообще нравится самодельный марципан !

Я понятия не имел, что свежий домашний марципан может быть вкусным.Ха! Я все еще не большой поклонник этого, но мне нравится домашнее приготовление больше, чем купленное в магазине. И это действительно добавило приятный вкус штоллену этого года.

Если вы хотите приготовить домашний марципан (на самом деле это очень просто), нажмите ниже, чтобы получить доступ к моему бесплатному мастер-классу German Holiday Sweets! В этом бесплатном видео я покажу вам, как приготовить марципан и два других праздничных угощения из миндаля.

Что насчет яиц?

В некоторых рецептах Stollen есть 1 яйцо, в некоторых — 2, в некоторых — 4 яичных желтка, а в некоторых — нет! Раньше я делал это без яиц, но затем я начал добавлять яйцо, потому что это казалось немного более надежным.Ваш Stollen должен оказаться нормальным, если вы не добавите яйцо в этот рецепт.

А специи?

Скажу честно, я не всегда добавляю все специи в этот рецепт. Иногда я просто использую корицу, иногда добавляю их все. Это просто зависит от вкуса, который я хочу. Мне действительно нравится дополнительный аромат, который добавляют специи в этом рецепте, но если у вас их нет в кладовой, вы можете просто пойти с корицей.

Еще одна вещь… Видите этот красивый круглый камень для выпечки?

Я ЛЮБЛЮ! Моя подруга Марлис спросила, не хочу ли я попробовать это в своей выпечке, я согласилась, пожалуйста!

Марлис и я были студентами по обмену в Германии в один год, но жили в разных городах и познакомились друг с другом только после того, как вернулись в США.Наконец, пару лет назад мы встретились лично и пообедали в восхитительном немецком заведении в центре Бойсе, штат Айдахо. Марлис — заядлый пекарь и тоже готовит штоллен каждый праздничный сезон. Она также продает кухонные принадлежности Pampered Chef, такие как этот камень для выпечки.

Я купил камень для выпечки Pampered Chef много лет назад и использовал его все. файл. время. Мне было так грустно, когда он сломался примерно через 10 лет непрерывного использования. Тот, который прислала мне Марлис, похож на тот, что был у меня, но намного лучше!

Мне нравятся встроенные ручки и белая окантовка.Я обнаружил, что его очень легко брать и вынимать из духовки, легко чистить, а возможность подавать то, что я только что испекла на камне, — это потрясающе. Этот камень для выпечки достаточно большой, чтобы испечь целый штоллен, два мини-штоллена или мини-штоллен и целую кучу укусов штоллена.

Щелкните здесь, чтобы увидеть большой белый камень для выпечки. И обязательно подписывайтесь на Марлис в Facebook здесь.

Спасибо, Марлис за камень для выпечки! Я уже думаю обо всех вещах, которые собираюсь печь с ним в этом месяце… 🙂

Как приготовить штоллен: рецепт лучшего немецкого рождественского штоллена (и укуса штоллена)

Я собираюсь показать вам три различных варианта приготовления штоллена по этому рецепту:

1. Вы можете сделать один полноразмерный штоллен
2. Или 2 мини-штоллена
3. Или несколько штолленовых укусов
4. Или 1 мини-штоллен и несколько штолленовых укусов

Когда я хочу сделать один маленький штоллен, я делаю половину рецепт.

1.Как сделать одну полноразмерную штангу

Шаг 1. Сделайте легкое смешивание цукатов

Вымойте 5-7 апельсинов и такое же количество лимонов (по возможности используйте органические). Затем при помощи микропланца снимите цедру с цитрусовых.

Нагрейте воду и сахар в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить цедру и перемешать. Довести до слабого кипения и тушить 10 минут. Затем процедите жидкость и дайте цукатам остыть в небольшой миске. Накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике, пока не будете готовы к использованию.

Sidenote … Что делать с лимонами и апельсинами без цедры? Нарежьте их, положите в кастрюлю с водой, добавьте гвоздику, палочку корицы, несколько ягод клюквы и немного розмарина, а затем тушите на плите. Ваш дом будет чудесно пахнуть!

Шаг 2: Замочите сухофрукты

Положите сухофрукты в небольшую миску и добавьте ром. Замочите фрукты хотя бы на пару часов; ночь идеальна.

• Мне нравится использовать смесь изюма, золотистого изюма, сушеной черной смородины и сушеной клюквы.Я просто смешиваю все, что есть под рукой, так что каждый раз получается немного иначе.
• Если у вас нет рома, вы можете замочить плоды в экстракте бега или апельсиновом соке. Я сделал и то, и другое и предпочитаю ром, потому что он придает приятный вкус фруктам и хлебу.

Шаг 3. Сделайте тесто Stollen

Смешайте муку, сахар, соль, дрожжи и специи в чаше миксера. Нагрейте масло и молоко в маленькой кастрюле на среднем огне. Как только масло растает, снимите огонь и дайте остыть в течение нескольких минут.Добавьте к сухим ингредиентам молоко, а затем яйцо и перемешайте деревянной ложкой.

С помощью крючка для хлеба стационарного миксера замешивайте тесто на низкой скорости в течение 6–10 минут. пока тесто не станет однородным. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться на 30 минут в теплом месте.

Шаг 4. Добавьте цедру, орехи и сухофрукты

Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и раздавите. Выложите на тесто половину засахаренной цедры и половину миндаля.Затем сложите тесто пополам, а затем еще раз пополам, наоборот. Замесите тесто 2 или 3 раза, чтобы добавить в него цедру и миндаль. Затем снова выдавите тесто и повторите процесс с остальной цедрой и миндалем.

На этом этапе есть 4 направления, в которые вы можете войти со своим Stollen. Вы можете сделать:

1. Одна большая буханка Штоллена
2. Две мини-буханки Штоллена
3. Один мини-штоллен и 36 укусов Столлена
4. 72 Укуса Столлена

Я покажу вам, как приготовить каждый из этих вариантов, так что продолжайте читать!

Выдавить тесто в третий раз и добавить 3/4 стакана сухофруктов.Сложите и замесите тесто, затем выдавите его в четвертый раз. Добавьте еще 3/4 стакана сухофруктов, сложите и месите, пока все хорошо не смешается с тестом.

Выдавите тесто в 5-й раз, но на этот раз надавите в центре больше, чем по бокам (пальцами или скалкой придавите тесто). Вам нужна узкая «корыто» в середине теста. Так вы получите уникальную форму штоллена.

Добавьте 1/2 стакана сухофруктов в центр теста (на ту область, которую вы прижали).

Сложите нижнюю треть теста так, чтобы она покрывала только что добавленный изюм. Переверните тесто.

Придавите тесто вниз, чтобы создать еще одну корыто (см. Фото ниже), и добавьте оставшиеся сухофрукты. Если вы добавляете марципан, сначала скатайте марципан в веревку, которая немного короче, чем длина вашего штоллена. Поместите сверху или снизу сушеных фруктов. (Извините, у меня нет фотографий этой детали. Если вы посмотрите видео ниже, то увидите, как добавлять марципановую веревку в тесто.)

Затем заверните верхнюю 1/3 части теста поверх только что добавленного изюма.

Вот видео, показывающее, как шеф-повар формирует буханку штолленовской скалкой. Он также показывает, когда и как добавлять марципановую веревку.

Шаг 5: Дайте Столленам подняться

Накройте штоллен полотенцем и дайте ему подняться не менее 45 минут в теплом месте. Я часто позволяю своему тесту подняться на пару часов и более.

Я также хранил на ночь в холодильнике (в полиэтиленовой пленке) после того, как дал ему подняться, если я не могу испечь его в тот же день.

Шаг 6: выпекайте Stollen

Затем переложить на противень с подкладкой. Выпекайте около часа в духовке на 350 F (внутренняя температура должна достигать 190 F / 87 C). В зависимости от вашей духовки, приготовление Stollen может занять чуть больше или меньше 60 минут. Проверяю через 45 минут и каждые 5-10 минут после этого. Наслаждайтесь тем, как вкусно пахнет ваш дом, пока пекется этот хлеб!

Шаг 7: Добавьте начинку

Когда Stollen закончит выпекать и немного остынет, растопите масло и смажьте половину его поверх хлеба.

Сверху просеять сахарную пудру.

Затем смажьте остатки растопленного масла поверх (да, поверх первого слоя масла и сахара).

Просейте сверху оставшуюся сахарную пудру. Дайте штоллену полностью остыть.

Наконец, нарежьте и наслаждайтесь!

2. Как приготовить 2 миниатюрных хлеба

Следуйте приведенным выше инструкциям до шага 4. Затем замесите в тесте всю цедру и миндаль.Разделите сушеные фрукты на две равные части, а затем с помощью скребка для выпечки (как этот) разделите тесто на две части.

Следуйте инструкциям, описанным выше, чтобы замесить сухофрукты в каждый мини-буханку. Накройте полотенцем и дайте подняться на 35-40 минут (или дольше). Выпекайте mini Stollen при 350F / 175C в течение 35-40 минут (внутренняя температура должна достигать 190F / 87C). Затем выполните шаг 7, чтобы добавить топпинг.

3. Как избавиться от укусов

Для укусов штолленов вы хотите замесить цедру, орехи и сухофрукты в тесто, а затем разделить тесто на кусочки.По этому рецепту вы можете приготовить один мини-штоллен и 36 укусов штоллена. Если использовать весь рецепт укусов штолленов, можно приготовить 72 укуса.

Вот как я делю тесто на кусочки равного размера. Сначала разделите тесто на два шарика с помощью скребка для теста (как этот). Затем скатайте каждый шарик в бревно. Разрежьте бревно пополам, а затем каждую из этих частей пополам.

Продолжайте разрезать каждую часть пополам, пока не получите 36 или 72 части. Затем скатайте каждый кусок в шар.

Поместите Stollen Bites на камень для выпечки или противень, накройте крышкой и дайте настояться 40 минут.Затем выпекайте при температуре 350F / 175C в течение 15-18 минут. Используя потрясающий камень для выпечки, который мне прислала моя подруга Марлис, я смогла испечь мини-буханку штолленов и 36 укусов штолленов за один раз!

Дайте Stollen Bites остыть в течение нескольких минут, затем смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой (дважды!). Или, чтобы немного больше декаданса, обмакните весь кусок в сливочное масло, а затем обваляйте в сахарной пудре (дважды!).

Рецепт немецкого хлеба

Надеюсь, вам понравится этот рецепт рождественских штолленов так же, как и мне! Возможно, вы захотите испечь два хлеба, потому что одного может оказаться недостаточно.

Состав

Сухофрукты

• 1 1/2 — 2 стакана [около 300 г] сухофруктов (например, изюма, золотого изюма, сушеной смородины, сушеной клюквы) — см. Примечания ниже
• 1/4 стакана [57 мл] рома (или апельсинового сока)

Цукаты

• 1 стакан [198 г] сахара
• 3/4 стакана [170 мл] воды
• 8 столовых ложек цедры лимона и апельсина

Тесто

• 4 стакана [480 г] универсальной муки
• 1/2 стакана [100 г] сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 1/4 чайных ложки (1 пакет на 7 г) дрожжей
• 1 чайная ложка кардамона
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки корицы
• 3/4 стакана [95 г] сливочного масла
• 3/4 стакана [170 г] молока
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/2 стакана [43-57 г] нарезанного или нарезанного миндаля

Топпинг

• 4 чайных ложки [57 г] топленого масла
• 1/2 стакана [56 г] сахарной пудры

Инструкции

Замочите сушеные фрукты

1. Замочите сушеные фрукты в роме (или апельсиновом соке, если вы предпочитаете безалкогольный вариант) хотя бы на пару часов (лучше всего на ночь).

Приготовить смесь цукатов

1. Вымойте апельсины и лимоны (по возможности используйте органические).
2. Используйте микроплан для цедры лимонов и апельсинов, пока не наберете 8 TBSP.
3. Добавьте сахар и воду в кастрюлю и доведите до слабого кипения на среднем огне. Добавить цедру и тушить 10 минут.
4. Снимите огонь и дайте остыть в течение нескольких минут. Процедите жидкость и дайте цукатам остыть в небольшой миске.
5. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к использованию.

Хлебное тесто

1. Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль и специи в чаше миксера.
2. Нагрейте масло и молоко в небольшой сковороде на среднем медленном огне. Когда масло растает, снимите огонь и дайте остыть в течение нескольких минут.
3. Влейте молоко в сухие ингредиенты. Добавить яйцо и ваниль и замесить тесто.
4. С помощью крючка замесите тесто на слабом уровне в течение 10 минут. Затем накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять не менее 10 минут.
5. Перелейте тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Выдавите его в овал. Выложите половину засахаренной цедры и нарезанный или нарезанный миндаль на тесто. Сложить тесто пополам, затем еще раз пополам. Замесите тесто 2 или 3 раза, чтобы в него вошли цедра и орехи. Снова выдавите тесто и повторите процесс с остальной цедрой и нарезанным миндалем.
6. Выдавите тесто в третий раз и добавьте 3/4 стакана сухофруктов. Сложите и замесите тесто, как описано выше. Выдавить тесто в 4-й раз и добавить еще 3/4 стакана сухофруктов.Сложите и снова месите, пока все хорошо не смешается с тестом.
7. Придавите тесту овальную форму в 5-й раз, но на этот раз придавите в центре больше, чем по бокам, чтобы в середине теста образовалась узкая выемка. Так вы получите уникальную форму штоллена. Добавьте 1/2 стакана сухофруктов в корыто (область в центре, на которую вы нажали).
8. Сложите нижнюю треть теста так, чтобы она покрывала только что добавленные сухофрукты. Затем переверните тесто (см. Фото выше).Добавьте оставшиеся сухофрукты в корыто теста (см. Фото выше). Выложите верхнюю треть теста на сухофрукты. Если это кажется непонятным, обязательно посмотрите фото-урок выше!
9. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться на 30-40 минут (или даже дольше).
10. Разогрейте духовку до 175 ° C.
11. Переложите на камень для выпечки или противень с подкладкой. Выпекайте полноразмерный штоллен около 60 минут или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета, а внутренняя температура не достигнет 87 ° C.См. Примечания ниже относительно времени выпечки мини-штолленов и штолленов.
12. Дайте Stollen остыть в течение нескольких минут, затем смажьте его топленым маслом. Просейте половину сахарной пудры поверх столлена. Смажьте остатки растопленного масла поверх хлеба (поверх первого слоя масла и сахара). Наконец, просейте сверху оставшуюся сахарную пудру.
13. Дайте Stollen остыть перед подачей на стол. Хранить в герметичном контейнере. Столлен лучше всего есть в течение нескольких дней.

Банкноты

Для Mini Stollen — разделите тесто на две части и следуйте остальной части рецепта, как указано. Выпекать около 45 минут. Я проверяю свой через 30 минут и выпекаю с шагом 5-10 минут до готовности.

For Stollen Bites — раскатайте тесто в 36 (половина теста) или 72 (все тесто) шарики. Не переусердствуйте с тестом. Дать подняться 35-40 минут (или дольше). Выпекайте на камне или противне с подкладкой в ​​течение 15-18 минут (350F / 175C).Выйдя из духовки, дайте остыть в течение нескольких минут. Обмакивайте каждый кусочек штоллена в топленом масле, а затем всыпайте сахарную пудру. Хранить в герметичном контейнере.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Заявление об отказе от ответственности: The International Desserts Blog является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Спасибо за поддержку моего сайта и за то, что помогли мне сделать его лучшим международным ресурсом о десертах и ​​путешествиях в Интернете!

—
Спасибо Марлис за то, что она прислала мне камень для выпечки Pampered Chef, чтобы я попробовал его с моей выпечкой! Я получил его бесплатно, но все мнения принадлежат мне. Прочтите мое раскрытие здесь.

Нравится этот рецепт? Поделиться этим!

Сделайте свой собственный традиционный рождественский штоллен

Authentic Stollen влажный, маслянистый и набит сушеными фруктами и орехами.

Я люблю готовить свой штоллен и в морозильную камеру на выходных в День благодарения, чтобы я мог расслабиться, зная, что самая важная выпечка для моей семьи готова. Вскоре в магазинах начнут появляться коммерческие и магазинные «штоллены», и они будут такими же сухими и безвкусными, как кусок пенополистирола, насыпанный кондитерским сахаром толщиной в дюйм. Если вы когда-нибудь пробовали его, то теперь вас ждет откровение.

Я начал много лет назад с рецепта из книги Хелен Уитти Fancy Pantry , хорошей книги, и я примерно придерживаюсь ее рецепта теста, но за эти годы я многое изменил.

Пусть вас не смущает длина этого рецепта! Для начинающего хлебопека нет ничего сложного. Я разбил рецепт на маленькие шаги и части.

Я очень надеюсь, что вы приготовили рецепт миндальной пасты в моем предыдущем посте. (Да? Отлично! Теперь он «созрел» и готов наполнить ваш вкусный штоллен.)

По этому рецепту получается два штоллена, весом около 1½ фунта каждый.

Рецепт штоллена

Состав

Не стесняйтесь немного корректировать отдельные фрукты в соответствии с тем, что вам больше всего нравится и которые есть, но убедитесь, что в комплект входит кожура.Всего вам нужно около 2½ стакана фруктов и кожуры плюс 1 стакан орехов.

• ½ стакана сушеных вишен, приобретенных или приобретенных самостоятельно.
• ½ стакана сушеного ананаса, собственного или купленного, нарезанного кубиками толщиной 1 дюйм
• стакана кубиков цедры лимона на кубиках диаметром ¼ дюйма
• стакана цедры апельсина в кубиках диаметром дюйма
• стакана цитрона в кубиках диаметром дюйма
• ½ стакана темного изюма
• ½ стакана золотого изюма
• тертая цедра 1 апельсина *
• тертая цедра 1 лимона *
• 1 стакан пеканов или грецких орехов, сломанных
• около ½ фунта миндальной пасты
• плюс немного красивого миндаля кусочки и цельные орехи для украшения
• немного рома или бренди, чтобы смочить изюм или вишню, если они кажутся сухими
• 1 чашки цельного молока
• чашки тростникового сахара
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чашка несоленого масла (2 палочки ) всего, разделить на 2 этапа
• 5-6 стаканов универсальной муки, всего разделить на 2 этапа
• 1½ столовой ложки дрожжей: золотые дрожжи SAF, если есть **
• 2 яйца
• 2 чайные ложки лучшего ванильного экстракта
• ½ чайной ложки миндального экстракта
• 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры *
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры *
• 8-10 унций миндаля в год ste, самодельный или купленный
• от до ½ стакана кондитерского сахара (по желанию)

Проезд