Категория: Разное

Как приготовить суши в домашних: Рецепты суши и роллов с пошаговыми фото – лучшая подборка!

Как приготовить суши – Суши рецепт. Суши в домашних условиях

Ставшее сегодня необыкновенно популярным во всем мире японское блюдо суши своим происхождением обязано китайским кулинарам. Первоначально вареный рис использовался лишь для консервации и ферментации рыбы и в пищу не употреблялся. Рыбу очищали, нарезали небольшими кусочками, пересыпали солью и смешивали с вареным рисом. Готовую массу помещали под пресс и оставляли для ферментации на несколько месяцев. Благодаря такому способу консервации рыба оставалась годной к употреблению в течение года и приобретала своеобразный пикантный вкус и аромат. Уже к VII веку этот способ приготовления рыбы попадает в Японию из Китая и Тайваня и прочно приживается. Традиция приготовления и употребления ферментированной рыбы сохранилась во многих странах Южной Азии и Японии до сих пор. Японцы называют такое блюдо нарэдзуси.

В XVI веке перебродивший рис из ферментированной рыбы начали употреблять в пищу, и постепенно он превратился в неотъемлемый компонент суши. Следующим этапом эволюции суши стало решение добавить к вареному рису уксуса, соли, приправ и сакэ, что позволило полностью исключить долгий процесс ферментации и сократить время приготовления суши от нескольких месяцев до нескольких минут. А уже в XIX веке токийский повар Ёхэй Ханай решил полностью отказаться от маринованной рыбы и предложил посетителям своего ресторана суши с сырой рыбой. Новые суши быстро набрали популярность и стали одной из самых распространенных закусок Японской кухни, а позднее полюбились и всему миру.

И до сих пор суши завоевывает все новых и новых почитателей. Причина этому таится в простоте приготовления этого блюда. Для того чтобы приготовить вкусное и привлекательное суши, нет необходимости придерживаться строгих канонов и догм. Достаточно понять основные принципы приготовления, а затем включить на полную мощность собственную фантазию, экспериментируя с различными ингредиентами, разнообразие которых может быть ограничено лишь вашими собственными вкусовыми пристрастиями.

Сегодня «Кулинарный Эдем» подготовил для вас 10 основных советов, о том, как приготовить суши, которые помогут понять принцип приготовления суши и позволят полностью раскрыть ваши творческие способности при приготовлении этого вкусного и необычного блюда.

1. Основной проблемой при приготовлении суши в домашних условиях может стать недоступность тех или иных ингредиентов. Однако эта недоступность надумана. В большинстве крупных супермаркетов все необходимое для приготовления суши можно приобрести без особого труда. Также многие редкие и экзотические ингредиенты можно приобрести и заказать в магазинах, существующих при ресторанах японской кухни. От ингредиентов же, достать которые не представилась возможность, всегда можно отказаться, либо поискать им подходящую замену среди тех продуктов и приправ, которые есть у вас под рукой.

2. Основой любого суши является комочек вареного риса, пропитанный рисовым или фруктовым уксусом, небольшим количеством сакэ и сдобренным солью и сахаром. Самым лучшим рисом для суши является японский круглый рис. Вы можете без труда купить специальный рис для суши в любом крупном супермаркете. Если же по каким-то причинам вы не смогли найти специальный рис для суши, то замените его любым некрупным круглым рисом с высокой степенью клейкости, например, круглым краснодарским.

3. Готовят рис для суши (суши-меши) по специальной технологии, в результате получается клейкий рис с легким ароматом уксуса. Тщательно промойте 180 г риса и оставьте для высыхания и набухания на 45 минут. Просохший и слегка набухший рис поместите в кастрюлю, добавьте к нему 5-и сантиметровую полоску сушеных водорослей (комбу) и залейте 230 мл холодной воды. Плотно закройте крышкой и доведите до кипения. Как только вода закипит, удалите из кастрюли водоросли, плотно закройте крышкой и варите рис в течение 10 минут. Выключите огонь, снимите крышку и накройте кастрюлю полотенцем. Оставьте остывать на 10 минут. Пока рис остывает, приготовьте уксус для суши. В небольшой эмалированной или стеклянной кастрюльке смешайте 1 ¼ ст. ложки рисового уксуса, 1 ст. ложку сахара и ½ ч. ложки соли. Прогревайте смесь до полного растворения сахара. Слегка остывший рис выложите в глубокую деревянную или стеклянную миску, выровняйте поверхность, а затем аккуратно перемешайте. Продолжая помешивать, тщательно полейте рис уксусом для суши, стараясь, чтобы уксус распределился как можно более равномерно. Готовый рис накройте полотенцем и оставьте остывать до комнатной температуры.

4. Еще одним важным компонентом в том, как приготовить суши и роллы, являются листы нори. Нори – это морские водоросли, спрессованные в тонкие листы и слегка обжаренные в растительном масле. Часто в нори добавляют дополнительные ингредиенты и приправы. Покупая нори в первый раз, постарайтесь взять несколько видов от разных производителей. Это поможет вам легче сориентироваться в разнообразии представленных видов и остановить свой выбор на тех листах нори, которые придутся по вкусу именно вам. Лучшими нори по праву считаются нори японского происхождения, однако в наших магазинах можно найти богатый выбор нори от китайских, тайваньских и даже российских производителей.

5. Готовить суши можно практически с любыми начинками и ингредиентами. Самыми распространенными и традиционными являются начинки из рыбы и морепродуктов. В Японии очень популярны суши из сырой свежей рыбы, однако порекомендовать приготовление суши с сырой рыбой в домашних условиях мы не можем. Все дело в том, что для приготовления таких суши вам потребуется свежевыловленная океаническая рыба, достать которую в большинстве регионов России просто невозможно. Готовить же суши из сырой речной рыбы не следует из-за высокой опасности заражения паразитами. Зато вы можете смело использовать соленую, копченую, вареную и даже обжаренную рыбу и любые прошедшие термическую обработку морепродукты. Кроме того, для приготовления суши вы можете использовать тонкие ломтики любых овощей и даже фруктов.

6. Суши подают к столу с соевым соусом, специальной японской горчицей – васаби и маринованным имбирем. Из-за высокой стоимости последнего многие отказывают себе в этом удовольствии. И напрасно. Превосходный и очень вкусный маринованный имбирь совсем не сложно приготовить самостоятельно. Вымойте, очистите и нарежьте тонкими полосками 250 граммов свежего молодого корня имбиря. Самыми тонкими получатся полоски, если вы будете нарезать их с помощью острой овощечистки. Нарезанный имбирь залейте крутым кипятком, так чтобы он полностью покрыл ломтики имбиря. Оставьте до полного остывания. Приготовьте маринад. Смешайте 2 ст. ложки розового рисового вина, 2 ст. ложки саке и 5 ч. ложек сахара. Тщательно размешайте и вскипятите. Полученный соус соедините с 90 мл. рисового уксуса. Размягченный имбирь поместите в стеклянную банку и залейте маринадом. Имбирь будет готов уже через 4 дня. Рисовое вино и саке вы можете заменить смесью красного и белого столового вина. Вместо рисового уксуса можно взять уксус яблочный.

7. Самым распространенным видом суши являются нигири-суши. Название происходит от японского слова, обозначающего «горсть». При приготовлении таких суши важно добиться как можно более плотного прилегания кусочка внешней начинки к рису. Давайте попробуем приготовить нигири-суши на примере суши с копченым лососем. В левую руку возьмите тонкий ломтик лосося. Правую руку слегка смочите в воде, захватите небольшое количество риса и слегка покатайте в ладони. Указательным пальцем правой руки зачерпните немного васаби и смажьте им ломтик лосося, сразу же переложите на него рисовый колобок из правой руки и слегка прижмите. Перекладывая рис с ломтиком лосося из одной руки в другую, постарайтесь как можно более плотно, но аккуратно скатать суши, в котором рис и ломтик рыбы будут единым целым. Придайте вашему суши ровную продолговатую форму.

8. Еще одним распространенным и любимым многими видом суши являются суши гункан-маки, иначе – кораблик. Нарежьте нори на полоски 4х12 сантиметров. Расположите полоску нори поперек ладони левой руки, а правой слепите колобок из риса, как для нигири-суши. Положите рис на середину нори. Заверните полоску водорослей вокруг риса так, чтобы у вас получился слегка ассиметричный «кораблик». Высовывающийся кончик нори заверните внутрь. Указательным пальцем слегка придавите рис, чтобы у вас появилось место для начинки. Образовавшуюся пустоту заполните любой нежной начинкой (любая икра, кусочки нежной рыбы или мягких овощей). Сверху украсьте ваше суши тонкой полоской огурца, зеленой редьки или моркови.

9. Очень красивы и удобны в употреблении прессованные суши. Для приготовления таких суши вам потребуется специальный ящичек оси-бако. Эти ящички можно приобрести в любом магазине японских товаров. Смочите оси-бако водой. Уложите на дно ящичка лист нори, так, чтобы он слегка выступал за края оси-бако. Сверху на нори выложите рис и, смочив крышку оси-бако водой, аккуратно прижмите ею рис. Поверх риса разложите тонкие ломтики авокадо, а вокруг ломтиков авокадо распределите немного красной икры или икры минтая. Вы можете использовать и любые другие ингредиенты. Еще раз смочите крышку оси-бако водой и аккуратно вдавите начинку в рис. Старайтесь надавливать равномерно по всей поверхности крышки, часто меняя положение пальцев! Оставьте спрессованное суши в ящичке на несколько минут, чтобы рис пропитался ароматами начинки. Готовое суши аккуратно выньте из оси-бако и нарежьте на порционные кусочки острым, смоченным в воде ножом. Подавайте к столу с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

10. Еще один очень интересный способ приготовить суши и подать их к столу является темаки-дзуси. При этом способе каждый гость сам составляет начинку и заворачивает суши в фунтик из листа нори. Подайте к столу деревянную миску с готовым рисом для суши, накрытую влажной салфеткой. На нескольких тарелочках подайте листы нори, разрезанные на 4 части. Также подайте несколько разных начинок, каждый вид на своей тарелке. Это могут быть отварные креветки на шпажках, тонкие ломтики копченого угря, лосося, тунца или любые другие морепродукты, тонки ломтики огурца, зеленой редьки, авокадо. В индивидуальных розетках подайте соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Налейте половину стакана воды и поставьте в нее деревянные лопаточки для риса по числу гостей. Покажите гостям, как правильно сделать темаки-дзуси. Положите на ладонь четверть листа нори, распределите по нему немного риса, смажьте рис небольшим количеством васаби и уложите сверху два-три вида начинки. Затем сверните нори с начинкой конусом. Готовое суши едят, слегка обмакнув в соевый соус.

Существует бесконечное разнообразие способов того, как приготовить суши, начиная от начинок и способов подачи к столу. Однако, как уже говорилось выше, самое главное в приготовлении суши – это ваша фантазия и желание порадовать и удивить ваших гостей. А «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда готов порадовать вас новыми и проверенными рецептами приготовления этой вкусной и необычной закуски.

Жалнин Дмитрий

Как приготовить суши в домашних условиях

Для любой разновидности суши очень важно правильно выбрать и правильно отварить рис, именно он – главный компонент блюда. Обязательно используйте круглый рис, он более клейкий и с ним легче работать.

Как приготовить суши в домашних условиях

Рис промываем от трёх до семи раз – до тех пор, пока вода не будет прозрачной. В толстой неэмалированной кастрюле отвариваем рис в воде (пропорция 1:1) под закрытой крышкой. Время варки10-12 минут. Теперь в горячий рис вливаем заправку из рисового уксуса (50 мл), сахара (30 гр) и соли (10 гр), аккуратно перемешиваем. Чтобы придать рису блеск – его надо быстро охладить. Для этого можно опустить ёмкость с рисом в миску со льдом.

Пока остывает рис, нарежем филе лосося и огурцы тоненькими полосочками. Разрежем один лист водорослей «нори» на пять равных частей. На каждую полоску тонким слоем выложим рис, сверху в длину выложим по три-четыре полоски рыбы. Сформируем из этих пяти частей длинные трубочки, и отложим их в сторону.

На бамбуковом коврике расстилаем один целый лист «нори», покрываем его слоем риса. Поперёк листа посередине выкладываем четыре трубочки в два ряда (одну на другую), между ними выкладываем нарезанный огурец, пятой трубочкой его накрываем.

При помощи коврика закручиваем лист и формируем валик.

После этого разрезаем валик на небольшие роллы, и выкладываем их на блюдо.

В разрезе получается очень красивый узор.

Как видите, приготовить роллы или суши в домашних условиях не так уж и сложно, как может показаться. Но если вы не любите проводить время на кухне, тогда рекомендуем заказать роллы на дом. Доставка роллов в Уфе это самый простой и быстрый способ, побаловать себя японской кухней.

Как приготовить суши в домашних условиях
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
Как приготовить суши без рыбы
22.04.2020
Приготовить в домашних условиях суши очень просто, сейчас в специализированных магазинах можно купить все – от листов нори до специальной заправки для риса. Нам остается только выбрать начинку для роллов и выделить немного свободного времени для их приготовления. Итак, как приготовить суши без рыбы.
Как приготовить суши в домашних условиях
Вам понадобятся:
рис круглозернистый,
крабовые палочки,
огурец,
сыр,
листы,
нори ,
рисовый уксус или заправка для суши,
васаби.
Как приготовить суши без рыбы
Подготовка риса
Самый важный ингредиент в суши – это рис. От того, насколько правильно он будет приготовлен, зависит вкус всего ролла. Желательно выбирать рис с короткими закругленными зернами, он получается не такой сухой, как длиннозернистый.
Тщательно несколько раз промываем рис, каждый раз заливая его чистой водой. Совершенно неприемлем для приготовления суши липкий рис, покрытый клейким крахмалом, поэтому к его промыванию необходимо относится со всей ответственностью.
Когда вода после промывания будет оставаться почти прозрачной, сливаем ее, перекладываем рис в глубокую кастрюлю.
Заливаем рис водой из расчета на 1 чашку риса примерно 1, 2 чашки воды, закрываем крышкой, ставим на плиту и быстро доводим до кипения. Затем выставляем нагрев на минимальное значение и ждем 10-15 минут, пока рис полностью впитает воду.
Не снимая крышку, убираем кастрюлю с плиты и еще даем настояться рису в течение 15 минут.
Горячий рис выкладываем в широкую емкость, тонкой струйкой поливаем заправкой. Мне больше нравится использовать уже готовую специальную заправку для риса, но если нет возможности купить такую, можно приготовить заправку самостоятельно.
Заправка для риса
Для этого необходимо растворить в 50 мл рисового уксуса 10 гр. соли и 30 гр. сахара (уксус можно слегка подогреть, чтобы сахар и соль легче и быстрее растворились).
Сразу же после добавления заправки осторожно перемешиваем рис деревянной лопаткой, чтобы пропиталось каждое рисовое зернышко. Ставим охлаждаться.
Готовим васаби. Порошок разводим теплой водой в соотношении 1: 1 и даем настояться 10-15 минут.
Делаем роллы
Роллы формируются при помощи специального бамбукового коврика (макису). Из целого стандартного листа нори можно сделать толстые роллы (футо-маки) или же, предварительно разрезав лист нори на две половины, тонкие роллы (хосо-маки).
Будем делать тонкие роллы, для этого половинку листа нори кладем на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз, сверху выкладываем рис (чтобы рис не прилипал к рукам, смачиваем их в рисовом уксусе).
Выкладывая рис, следим за тем, чтобы оставались свободными края нори.
Рис выкладываем слоем не выше 0,5-0,7 мм. Промазываем по всей длине риса посередине полоску васаби.
Сверху выкладываем начинку – крабовые палочки, огурец, мягкий сыр.
Осторожно придерживая начинку, заворачиваем ролл в бамбуковый коврик, равномерно надавливая по всей его длине. Свободные края листа нории должны соприкоснуться, и получится ровный аккуратный ролл.
Острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, разрезаем готовый ролл на 6 частей.
Готовые суши раскладываем на красивые подносы или широкие тарелки, наливаем в керамическую чашку соевый соус, в который обмакивают суши перед тем, как отправить в рот.
Ошибки при приготовлении суши
А теперь немного об основных ошибках при приготовлении суши. При их изготовлении нужно следить, чтобы внутри не получалась «улитка» (лист нори, завернутый рулетом). Такие роллы показывают, что нарушен их принцип свертывания, и они считаются не кондиционными, а кулинар, приготовивший их – мастером с недостаточным опытом.
Можно в соевом соусе растворить немного васаби – соус получится более острым. Роллы можно делать с любыми видами начинки. В тонкие роллы кладут не более 2-3 видов компонентов для начинки, в толстые – до пяти.
Сохрани статью себе в соцсеть!
← Как приготовить творожный сырКак приготовить рыбные котлеты из консервов →
Как приготовить суши в домашних условиях — 1000 секретов
Суши любят многие. Но приготовить их в домашних условиях почему-то даже не пытаются. На самом деле, все не так сложно. Стоит попробовать это сделать!
Рецепты японской кухни основываются на рисе, свежих морепродуктах и соевом соусе. Приготовление суши в настоящем японском ресторане — это целая наука и сложная церемония. В классическом исполнении рыба для суши должна быть сырая, свежевыловленная или после однократной глубокой заморозки. Рис тоже должен быть специальным, с большим количеством клейковины.
Но, зная о существовании сложной чайной церемонии, о тонких различиях сортов белого, зеленого и черного чая, мы, тем не менее, пьем самостоятельно заваренный чай и получаем от этого удовольствие! Так почему бы не приготовить роллы, например?
Как известно, разновидностей суши много. Общим для всех компонентом является рис для суши. Отличаются начинки, приправы и способ создания. Самыми популярными считаются:
Нигиридзуси: суши из продолговатого комочка риса, небольшого количества васаби и тонкой пластинки рыбной начинки, которая покрывает рис;
Макидзуси: суши в виде тонкой колбаски из риса с разными начинками, закрученой в нори — лист сухих водорослей. Перед подачей обычно разрезаются на 6 либо на 8 кусочков. Этот вид суши называют роллами.
Что нужно для приготовления роллов?
Главное — это «правильный» рис. Кроме риса понадобятся:
Японский уксус. Если нет возможности его купить, то можно приготовить самому. Для этого нужно перемешать до растворения 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли в 1/3 чашки столового или яблочного уксуса.
Васаби. Эта очень острая паста из японского хрена используется для приготовления суши-роллов. Так же васаби добавляют в соевый соус при поедании суши.
Соевый соус.
Гари. Это маринованный и очень тонко нарезанный имбирь. Его подают к суши и используют для очищения нёба от вкусовых ощущений съеденного блюда, едят перед тем, как начать кушать другое блюдо.
Нори – это листы высушенных и спрессованных морских водорослей:
За всем этим в Японию ехать не нужно, в любом большом супермаркете все эти ингредиенты есть в продаже.
Как приготовить рис для роллов?
Суши готовят из белого мелкозернистого японского риса, который содержит большое количество клейковины, что позволяет суши держать форму. Если нет японского, бурут округлый краснодарский рис.
Рис обязательно промыть холодной проточной водой. Промывают один или несколько раз до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Для варки удобно использовать кастрюлю с прозрачной крышкой, чтобы видеть процесс.
Промытый рис заливают холодной водой в пропорции 1:1, можно на чашку риса взять 250 мл холодной воды. После этого кастрюлю закрывают крышкой и не открывают до полной готовности. Процесс варки такой:
на максимальном огне довести до кипения;
уменьшить огонь до минимума и варить так 12 минут;
убрать с огня и дать настояться 15 минут.
Не открывать крышку!
Пока рис настаивается, самое время приготовить уксус для суши. На 2 чашки риса необходимо: 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли. Желательно уксус слегка подогреть, затем добавить сахар и соль, перемешать.
Если рис уже настоялся, его перекладывают в широкую посуду. Аккуратно, по лопатке вливают в него приготовленный уксус. Перемешивают лопаткой очень осторожно, не сминая рис. Рис некоторое время должен постоять, остыть и впитать уксус.
Можно готовить роллы!
Как делать роллы
Начинка для роллов может быть любой. Обычно это любые морепродукты в комбинации с овощами (авокадо, огурцом), японским не острым майонезом или сливочным сыром. Рис с начинкой закатывается в лист морской водоросли нори. Сворачивать роллы удобнее всего с помощью специального бамбукового коврика для сворачивания суши. Если такого нет, то можно приспособить лист пищевой бумаги.
Последовательность действий:
Лист нори уложить на коврик гладкой стороной вниз. Начинка должна быть на шершавой стороне. Водоросли на вид сухие и ломкие, но когда на них укладывают рис, они делаются эластичными.
Руки намочить в холодной воде, чтобы рис не прилипал к ним в процессе работы. Равномерно разложить рис по поверхности нори, оставляя с верхнего и нижнего краев примерно 1 см для скрепления готового ролла.
Указательным пальцем нанесите посередине полоску васаби. Осторожно! Слой должен быть очень тонким, васаби очень осрый!
Сверху на васаби положите полоски рыбы, огурца, сыра или других, выбранных вами продуктов для начинки.
Начинайте скручивать с помощью бамбукового коврика. Работа требует внимания и осторожности. Колбаска суши должна быть плотной, без пустот внутри.
Все повторять до тех пор, пока рис и начинка не закончатся.
Острым ножом каждый ролл нарезают на 6 кусочков. Чтобы рис не прилипал, нож смачивают в холодной воде.
Японские суши (роллы) готовы!
Что еще следует знать
Познакомившись с суши, многие люди открывают для себя богатство и разнообразие японской кухни. Супы и закуски, десерты и напитки привлекают посетителей в ресторанчики, специализирующиеся на блюдах Страны Восходящего Солнца. В большинстве из них не только вкусно накормят, но приготовят и доставят суши по адресу в удобное для вас время.
Чтобы по достоинству оценить «настоящие суши», заказывать их лучше всего там, где работают профессионалы. Они не просто соединяют нужные продукты и соусы, они доносят до потребителя маленькую тайну – подлинный вкус японской кухни.
Как работают суши | HowStuffWorks
Суши — это современное кулинарное угощение и японская традиция, насчитывающая сотни лет. Но есть много заблуждений о суши. Например, суши — это не просто сырая рыба. Рыба — лишь один из многих ингредиентов, которые можно добавлять в суши.
В этой статье мы узнаем, откуда появились суши, узнаем о различных видах суши и узнаем, что такое посещение суши-бара.Мы также научимся готовить суши дома.
Основы суши
Наиболее распространенное заблуждение о суши состоит в том, что это просто сырая рыба или что сырая рыба является неотъемлемой частью суши. Когда сырая рыба подается сама по себе, она называется сашими . Хотя изначально суши включали в себя сырую рыбу, их можно приготовить из самых разных ингредиентов.
Важность рыбы как ингредиента зависит от того, где готовятся суши.В Токио, городе, где находится крупнейший в мире рыбный рынок, нигири-дзуси обычно представляет собой кусочек риса с тщательно нарезанным кусочком рыбы на нем, а суши из региона Осака могут содержать огурцы и другие продукты. овощи или зелень в рисе и хрустящие водоросли, или нори .
В США маки дзуси — самая распространенная форма суши. Эта форма включает рис и нори, свернутые с начинкой на бамбуковой циновке, а затем нарезанные небольшими булочками.Популярный ролл «Калифорния» — это вывернутый наизнанку ролл с крабовым мясом, авокадо и огурцом в качестве ингредиентов.
Рис — ключевой ингредиент всех суши. Короткое или среднее зерно готовится осторожно и смешивается со специальной смесью рисового уксуса, сахара и соли. Текстура и консистенция риса жизненно важны для приготовления настоящих суши — он должен быть немного липким, а не липким или комковатым. Используемый уксус не должен подавлять естественный вкус риса.
Итак, суши — это просто специально приготовленный рис, который подается с различными начинками самых разных форм и размеров.На самом деле чирасидзуси , иногда называемый рисовым салатом в Соединенных Штатах, представляет собой просто тарелку риса для суши с начинкой.
Суши появились почти тысячу лет назад, когда сырую рыбу хранили между слоями риса. В течение нескольких недель рис ферментировался, а произведенные химические вещества предохраняли рыбу от порчи. После завершения процесса ферментации рыба была готова к употреблению. В конце концов, японцы начали вместе есть рис и рыбу.Форма этого традиционного суши, известная как narezushi , до сих пор употребляется в Японии, хотя его вкус считается довольно острым. Его по-прежнему делают, насыпая соль, рыбу и рис в деревянную бочку и укладывая на нее тяжелый камень в течение нескольких недель.
Изобретение рисового уксуса сделало процесс брожения ненужным, и повара в регионе Осака начали лепить рис и начинку в небольшие деревянные формы, создавая осидзуси . Суши стали популярными в регионе Эдо, который сегодня известен как Токио, где повара изобрели нигири-дзуси, вручную складывая рис в маленькие карманы и вдавливая в них начинку.
Узнайте о различных типах ингредиентов для суши в следующем разделе.
Как приготовить суши дома
Суши дома!
Как приготовить суши дома! Если вы заинтересованы в приготовлении суши дома для своей семьи или думаете о проведении суши-вечеринки, этот пост для вас! Приготовить суши дома проще, чем вы думаете!
Я так рада быть здесь сегодня, чтобы показать вам, как приготовить суши дома! Если вы пропустили это, я делаю серию суши из 4 частей с KitchenAid, и вы можете щелкнуть здесь, чтобы увидеть мой первый пост.
Суши можно приготовить несколькими способами. В рулетах, рулетах, обертках, без риса (сашими, как показано выше) и даже в рисовой миске. Сегодня я собираюсь сосредоточиться на традиционном способе: нарезать сырую рыбу поверх риса и подать с соевым соусом, имбирем и васаби.

Видео выше — это мое первое видео в прямом эфире на Facebook, поэтому я не смотрю прямо в камеру (теперь у нас все хорошо; это было наше первое видео!).Если вы хотите посмотреть фактическое видео Facebook LIVE, щелкните здесь.
Приготовление суши в домашних условиях было невозможным несколько лет назад, но теперь покупка всех необходимых инструментов не может быть проще. Вы можете купить формы для суши, которые помогают придать форму рису для ваших суши, или вы можете использовать свои руки. Вначале я предлагаю сначала использовать формы.
Сделайте вашу жизнь проще
Я за использование бытовой техники и инструментов, облегчающих вашу жизнь. Сегодня я использовал свой настольный миксер KitchenAid с плоской насадкой для взбивания (или насадкой для лопастей), чтобы смешать рис для суши.
Вы можете прочитать весь мой пост и получить рецепт приготовления суши дома в блоге Kitchenthusiast сегодня!
Распечатать рецепт
Как приготовить суши дома
Курс: основное блюдо или закуска
Автор: Hip Foodie Mom
Ингредиенты
4 стакана вареного японского риса высшего сорта, среднезернистого риса
1 пакет порошкообразного вкуса суши Tamanoi Sushinoko или порошка японского рисового уксуса
1 1/2 фунта суши-ассорти из рыбы Я рекомендую по 1/2 фунта тунца , желтохвост и лосось, или любой ассортимент суши-рыбы
Японский маринованный имбирь
Васаби
Соевый соус с низким содержанием натрия
Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт.
Раскрытие информации: это спонсируемый пост в партнерстве с KitchenAid USA. Спасибо за поддержку в работе с брендами и продуктами, которые я использую и которые люблю.
Связанные рецепты
Как приготовить суши-ролл — легкий рецепт суши
Сложность: Легкая
Рейтинг:
Автор: Саманта Робертс
Неудивительно, что за последнее десятилетие суши стали в Новой Зеландии все более популярными.Эта традиционная японская еда с низким содержанием жиров, богатая сложными углеводами и омега-3 является идеальным обедом или ужином для любителей здоровой пищи.
Хотя сегодня суши прочно ассоциируются с Японией, на самом деле суши возникли в Китае. Его фирменные ингредиенты — клейкий рис и начинка из сырой рыбы, но вы можете экспериментировать и использовать любую начинку, которая вам нравится.
Сделать суши-ролл самому не так сложно, как вы думаете. С помощью всего нескольких ингредиентов, простого бамбукового коврика и небольшой практики вы легко получите профессионально выглядящий nori maki .
Различные виды суши
Пожалуй, наиболее легко узнаваемая разновидность суши — это нори маки или маки суши — вездесущий суши-ролл в оболочке из морских водорослей ( нори ), который можно увидеть в суши-магазинах по всей стране, и он является предметом этого руководства. Но есть и другие виды суши — к ним относятся:
Сашими — нарезанная сырая рыба без риса.
Суши Оши — рис и слои других ингредиентов, сформированные прессованием в деревянных формах.
Суши Нигири — маленькие рисовые продолговатые кусочки ручной работы, покрытые рыбой.
Суши-ролл — основы
Единственное оборудование, которое вам понадобится для приготовления суши-ролла, — это бамбуковый каток. Они недорогие, их можно найти в большинстве азиатских супермаркетов или продуктовых магазинов. Рисоварка полезна для приготовления риса, но и кастрюля тоже подойдет.
Суши-ролл состоит из следующих компонентов:
Nori — квадраты из морских водорослей, которые образуют внешнюю оболочку суши-ролла и придают ему характерный черно-зеленый вид.
Начинка — вы можете наполнить свой суши-ролл практически чем угодно. Некоторые распространенные начинки включают омлет, тунец-майонез, огурец, авокадо, спаржу, крабовую палочку, курицу терияки, японский рассол. Конечно, сырая рыба неразрывно связана с суши. Если вы используете сырую рыбу, убедитесь, что это сорт суши или сашими, так как этот вид рыбы не содержит вредных паразитов.
«Клейкий» рис — не пытайтесь приготовить суши-ролл с обычным длиннозерным рисом, так как он не слипается должным образом, а также не будет иметь характерного суши-вкуса и текстуры.Используйте только короткозернистый рис для суши.
Первый шаг в приготовлении суши-ролла — это приготовить рис. Следуйте приведенному ниже рецепту идеального риса для суши (известного как шари ).
Рецепт риса для суши
Состав:
3 чашки риса для суши
3 стакана холодной воды
½ стакана рисового уксуса
2 столовые ложки сахарной пудры
½ чайной ложки соли
Метод:
Рис хорошо промыть через сито под холодной проточной водой.
Положите рис в миску, залейте холодной водой и дайте ему впитаться в течение получаса.
Слить рис и выложить в кастрюлю.
Добавьте 3 стакана свежей холодной воды и накройте.
Довести до кипения на сильном огне.
Когда вода закипит, убавить огонь до слабого кипения и варить, пока вся вода не впитается — около 10–12 минут.
Положите приготовленный рис в миску и дайте ему остыть в течение 10 минут.
Смешайте уксус, сахар и соль и сбрызните рис деревянной лопаткой или ложкой.
Дайте рису остыть.
Суши-ролл — собираем вместе
После того, как вы подготовили рис, следуйте инструкциям ниже, чтобы сделать суши-ролл.
Разложите бамбуковый коврик.
Положите на коврик лист нори блестящей стороной вниз.
Смочите руки рисовым уксусом или водой и нанесите тонкий слой риса на нори. Убедитесь, что вы оставили около сантиметра пустого пространства вдоль самого дальнего от вас края нори — это полоска, которая склеит рулон.
Выложите ингредиенты для начинки в ряд по центру риса.
Смочите пустую полоску нори небольшим количеством воды
Возьмитесь за край бамбуковой циновки, находящейся ближе всего к вам, катите им по суши и от себя.
Сожмите суши во время свертывания, чтобы сжать и придать им форму.
Положите готовый рулет на разделочную доску и нарежьте на диски толщиной около 2 см.
Обслуживание суши
Выложите суши на тарелку и подавайте с васаби, соевым соусом и маринованным корнем имбиря.
Чтобы увидеть демонстрацию того, как приготовить суши-ролл, посмотрите это видео.

Как приготовить суши-ролл, 3,2 из 5 на основе оценок 9
Теги: Японская кухня
Как приготовить суши дома
Суши, появившиеся в Юго-Восточной Азии, — популярное японское блюдо, которое регулярно подают на Западе. За вкусными роллами не нужно ехать в местное суши-кафе. Вот несколько простых шагов для приготовления суши в домашних условиях.
Начните с риса для суши
Чтобы приготовить суши, вам понадобится рис для суши. Рис, также известный как «шари», является строительным материалом для суши.
Начните с короткозернистого или среднезернистого риса. Возможно, вы даже сможете найти рис с надписью «рис для суши».
Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Используйте рисоварку или пароварку. Добавьте рис в пароварку с равными частями воды, а затем следуйте инструкциям для машины. Также можно приготовить рис на плите. Когда рис приготовится, переместите его в большую неметаллическую миску.
Теперь вам нужно приготовить раствор уксуса. В некоторых рецептах в дополнение к рисовому уксусу предлагается саке или рисовое вино, в других — смесь рисового вина, сахара и соли. Смешайте ингредиенты в кастрюле и готовьте на медленном огне, пока сахар не растворится. Дайте смеси уксуса остыть до комнатной температуры.
Залейте рис уксусной смесью и сложите так, чтобы уксус достиг всего риса.Будьте осторожны, чтобы не размять рис. Когда вы закончите, он должен выглядеть блестящим. Дайте рису нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать его для приготовления суши. Вы можете попробовать заменить белый рис коричневым рисом, если хотите, чтобы суши были более здоровыми.
Приготовление нигири суши
Теперь вы готовы или нет, в зависимости от того, какие суши вы готовите.
Суши Нигири — это кусок риса с длинным тонким кусочком рыбы или яйца, расположенным сверху. Приготовьте свой основной ингредиент, называемый neta . Держите руки в прохладном и влажном состоянии, поэтому окуните их в ледяную воду, а затем в рисовый уксус. Зачерпните немного риса рукой. Сожмите его так, чтобы он выглядел как подушечка.
Возьмите нету одной рукой и указательным пальцем протрите васаби с одной стороны. Выложите рыбу на рис. Если вы хотите, чтобы ингредиент оставался на рисе, вы можете использовать один из разных методов приготовления нигири.
Соберите роллы для суши
Чтобы сделать роллы для суши, вам понадобятся листы морских водорослей, которые называются нори . Помимо риса и начинки вам также понадобится бамбуковый коврик для катания. В крайнем случае подойдет чистое кухонное полотенце с полиэтиленовой пленкой, но оно может и не сработать, и вы можете найти бамбуковые циновки за пару долларов.
Возьмите лист водорослей и положите его блестящей стороной вниз. Вы должны увидеть разницу во внешнем виде двух сторон. Разрежьте лист пополам вдоль или сложите пополам, потому что нори легко рвется. Положите одну простыню горизонтально на край коврика.Возьмите горсть риса для суши и аккуратно нанесите его на водоросли. Если вы готовите суши с водорослями снаружи, оставьте около дюйма пространства сверху и снизу нори. Если вы планируете готовить суши с рисом снаружи, как обычно собирают калифорнийские роллы, накройте нори, а затем осторожно переверните лист.
Добавьте свой neta . Нарежьте рыбу, огурцы, авокадо и все, что вы хотите в суши, длинными тонкими кусочками. Поместите кусочки в середину листа.Если вы переполните внутреннюю часть, ваши суши будет сложнее свернуть и с большей вероятностью они развалятся. Начните катить коврик от себя, нажимая на ходу. Держите стороны ровными и слегка надавите, чтобы рулон оставался вместе.
Снимите рулон с бамбукового коврика и положите его на разделочную доску. Острым ножом разрежьте рулет пополам. Возьмите две части и поместите их рядом друг с другом по горизонтали, чтобы вы могли разрезать их снова одновременно.

Как готовить дорадо в духовке: Доступ к этой странице запрещен.

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото пошаговый ФотоРецепт.ru

Дорадо – рыба, обитающая в тёплой воде, в особенности в Тропиках. Эта необычная, экзотическая рыба является очень вкусной и полезной, её так же именуют как морской карась. Дорадо – деликатес, особенно те особи, что весят около 500 грамм, большая рыба имеет не такой выраженный вкус. Калорийность на 100 грамм рыбы составляет около 95 килокалорий. Белки – 20 грамм, углеводы – 0, и жиры – 3 грамма на 100 грамм дорадо. Рыбка Дорадо весьма мясистая и не костлявая, к тому же она не имеет приторного рыбного запаха. Чтобы сохранить все полезные и вкусовые качества, Дорадо лучше готовить в духовке, в фольге.

Ингредиенты:

Рыба Дорадо – 1 кг
Лук репчатый – 100 – 150 грамм
Специи: соль, черный молотый перец.

Как приготовить рыбу Дорадо

1. Рыбу очистить от чешуи. Аккуратно удалить жабры. Выпотрошить. Обратите внимание, голову и плавники у рыбы Дорадо, перед запеканием в духовке, удалять не нужно.
Выложить Дорадо на фольгу.

2. Лук репчатый почистить и нарезать кольцами. Выложить кольца лука на рыбу Дорадо. Сверху сдобрить специями: соль и черный перец молотый. Аккуратно завернуть Дорадо в фольгу. Отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут. Затем раскройте фольгу и дайте рыбе Дорадо поджариться до золотистой корочки.

3. Кстати, по этому же рецепту можно приготовить рыбу Дорадо на углях, получится еще вкуснее.

Вкусная рыба Дорадо в духовке готова
Приятного аппетита!

Польза рыбы Дорадо
При употреблении мяса рыбы Дорадо организм насыщается витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), а так же РР и А. Особенно богата Дорадо йодом, это одна из самых насыщенных рыб по содержанию данного элемента. Имеется в большом количестве фосфор, кальций и медь, а так же калий и селен, магний и железо. Благодаря тому, что Дорадо содержит большое количество витаминов, микроэлементов, она показана при беременности – в филе имеется много фолиевой кислоты (В12), так же людям пожилого возраста и детям, если нет индивидуальной непереносимости.
Рыба Дорадо положительно влияет на состояние крови, нормализует содержание сахара и холестерина. Поэтому её можно кушать людям с диагнозом диабет, атеросклероз, инфаркт и всем, кто имеет проблемы с сосудами, кровеносной и сердечной системой. Данный продукт нужно включить в рацион тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой.
Секреты приготовления рыбы Дорадо
Национальной особенностью приготовления рыбы Дорадо является запекание тушки в соляной шубе. Сырая рыба обваливается в крупной морской соли, создаётся так называемая шуба – оболочка, плотная и обильная. Если запечь Дорадо в ней, то мясо получается сочным, вкус свежим, а все полезные свойства сохраняются полностью. Перед употреблением соляную оболочку снимают полностью.
Дорадо можно запечь в фольге (как описано в рецепте с фото выше) или просто пожарить на гриле, так же из неё готовят котлеты, с добавлением свежим пряностей, например, имбиря, особенно вкусно, если есть возможность, готовиться рыба в печи, обёрнутая банановым листом.
Главное в приготовлении Дорадо – не передержать! Где и как бы вы не готовили рыбу Дорадо, стоит учитывать временные рамки. Только это может позволить рыбе оставить все вкусовые качества при себе, и сохранить для потребителя все витамины. Помните на пару Дорадо нельзя держать более 15 минут. В духовке до 20-25 минут, а при приготовлении её на гриле главное снять тушку через 20 минут после того, как вы начнёте готовить. Но всё зависит от размеров рыбы, блюда, соусов и маринадов. Не берите особь большую, чем 500- 600 грамм.
Чтобы избежать деформации рыбины, нужно сделать по её телу надрезы, поперёк. А при жарке в средину, после очищения рыбы от внутренностей, вставьте несколько зубочисток. От костей чистить не обязательно, так как Дорадо не содержит их в большом количестве.
Дорадо подают с соусами, причём совершенно разными. Особенно вкусными являются соусы на основе вина. Дорадо имеет более насыщенный вкус. Если при приготовлении добавить белое вино или соус на его основе. Так же подходят идеально: чёрный перец, лавровый лист, соль, имбирь и гвоздика, иногда куркума, оливковое масло. Подавать рыбу лучше с овощами, рисом, спаржей.
Если отправляетесь на рыбалку в экзотические воды, или можете приобрести свежую рыбу, только выловленную, берите ту, что была поймана с середины лета до середины осени. Если такой возможности нет, просто купите небольшие рыбины.
рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией
Давно готовили запеченную рыбу в духовке?
Дорада запеченная в духовке — станет отличным ужином для всей семьи.
Представляет она собой средиземноморскую рыбку, которая с испанского языка («dorado») переводиться как — золотой, золочёный. Между глаз у нее проходит золотая полосочка – это характерная отличительная черта этого вида рыб.
Выращиванием рыбы занимались еще в Древнем Риме, для этого они строили искусственные пруды с морской водой для зарыбления. Сейчас популярность ее значительно выросла, так как спрос на нее довольно велик. Рыба не костлявая с очень нежным, сладковатым мясом, а аромат моря сводит с ума.
Так что не сомневайтесь при выборе рыбы о вкусовых качествах Дорады – если уж в Древнем Риме освоили разведение этого вида для употребления в пищу, то что уж говорить – божественный вкус гарантирован.
Дорада и Сибас очень схожи по вкусу, так что они прекрасно заменяют друг друга в рецептах.
При выборе способа приготовления я остановилась на запекании – люблю еду с духовки – такая ароматная, с хрустящей корочкой, даже дополнительных изысков не нужно.
Чтобы приготовить дорада запеченную в духовке нужны:
3 рыбины Дорада.

Соль, перец, специи.

Растительное масло.

Лимон по вкусу.

Готовим по шагам:
Дорада очистить от шелухи, плавники и хвост оставляем.
Голову тоже не обрезаем, а вот жабры нужно удалить. Аккуратно разрезаем брюхо и достаем внутренности и лишний жир, а его обычно не мало.
В принципе рыбу уже можно готовить, но я еще удаляю крупные кости и позвоночник, аккуратно разрезав рыбу изнутри. Затем смешиваем соль со специями и натираем рыбу со всех сторон, а также внутри полученной смесью.
Тушку можно нафаршировать привычной луковой зажаркой либо овощами.
На смазанный маслом пергамент выкладываем тушку,сверху делаем надрезы 2-4 миллиметра, обмазываем оливковым или подсолнечным маслом.
Запекаем при 200° 20-40 минут в зависимости от величины особей.
Приятного аппетита!
Дорадо в духовке в фольге

Дорадо — очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если все-таки такая рыбка «водится» у вас в холодильнике, я предлагаю вашему вниманию один из способов как можно вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге. Рецепт достаточно простой, и весь секрет приготовления заключается в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, нужно обязательно предварительно выдержать ее в маринаде несколько часов.
Приготовление дорадо в духовке в фольге не займет у вас у вас много сил и времени, как-то особо стоять у плиты не придется, и по сути всю работу сделает за вас духовка. Этот рецепт подходит также для мангала, поэтому если вы собираетесь на пикник, просто заранее замаринуйте дорадо и заверните в фольгу перед выходом.
Рекомендую приготовить: Красная рыба в духовке в имбирно-чесночном маринаде
Ниже я расскажу вам сколько запекать дорадо в духовке в фольге, а также как запечь дорадо в духовке в фольге с аппетитной румяной корочкой, как у меня на фото. Вы заинтересованы? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!
Ингредиенты на 2 порции:
2 шт. рыбы дорадо (весом 300-400 гр. каждая)
1 головка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
4 ст.л. растительного масла
1 ч.л. морской соли
сок с ½ лимона
цедра с ½ лимона
Как приготовить дорадо в духовке в фольге:
Рыбу дорадо моем, чистим от чешуи и удаляем внутренности, еще раз промываем.
Подготовим все ингредиенты для маринада: моем зелень петрушки, нарезаем чеснок, натираем цедру лимона.
В глубокой тарелке, где будем мариновать нашу рыбу смешиваем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.
Зелень петрушки приминаем руками, чтобы трава отдала все свои ароматы в маринад, и набиваем брюшки дорадо зеленью с маринадом и кусочками лимона, с которых мы выдавили сок.
Тарелку с рыбой затягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше маринуется рыба – тем вкуснее она получится в готовом виде. Этот рецепт маринада универсальный, и подходит для любой рыбы.
Перед тем, как приготовить дорадо в духовке в фольге, мы убираем все остатки маринада с тушки рыбы, в том числе зелень, чеснок и кусочки лимона. Я знаю, что многие кулинары запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично я считаю такой способ не совсем уместным. Во время запекания лимон отдает горечь рыбе, и это ощутимо влияет на вкус готового блюда. Мы использовали в маринаде лимонный сок и цедру, и этого вполне достаточно чтобы добиться насыщенного лимонного вкуса.
Выкладываем рыбу на кусок фольги сложенный вдвое и делаем несколько декоративных надрезов, как у меня на фото.
Дальше заворачиваем фольгу таким образом, чтобы можно было ее потом легко развернуть и не порвать, и укладываем рыбу на противень. Отправляем нашу рыбу дорадо в разогретую до 200 град. духовку на 20-25 минут.
По желанию в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхним грилем до образования румяной корочки. Сколько запекать дорадо в духовке в фольге под грилем – зависит от мощности гриля вашей духовки. Я запекала ровно три минуты, но может понадобится больше времени.
Дальше сервируем тарелку свежими овощами и подаем нашу рыбу дорадо горячей.
Желаю вам приятного аппетита! С нетерпением буду ждать ваши комментарии и фотоотчеты к рецепту!
4.9 / 5 ( 8 голосов )
Дорадо в духовке, рецепт (Здесь) с фото

Эта рыба славится своим сладковатым и сочным мясом, к тому же у нее мало мелких костей. Дорадо в духовке, да еще и запеченная с определенными овощами по данному пошаговому рецепту с фото, получается сказочно вкусной.
Чтобы не отвлекаться на удаление косточек при наслаждении этим блюдом, рыбу дорадо рекомендуется изначально выпотрошить через спинной надрез, убрав хребет и брюшные кости. Затем нафаршировать освободившуюся полость.
Ингредиенты:
Дорадо — 2 шт.
Небольшой кабачок — 1 шт.
Болгарский сладкий перец — 0,5 шт.
Помидор — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Паприка — 1 чайная ложка
Лимон — 0,5 шт.
Растительное масло — 40 мл
Веточка розмарина
Читайте также:
Как приготовить дорадо в духовке
1. Почистить дорадо следующим образом. Со стороны спинки сделать подрез по обе стороны хребта и пальцами продвинуться вдоль ребер, вытаскивая при этом хребет с костями.
2. Удалить жабры и внутренности, а тушку рыбы промыть.
3. Так же поступить и со второй рыбкой. Причем икру и печень можно оставить для дальнейшей начинки.
4. Паприку, раздавленный с помощью пресса чеснок и о,5 чайной ложки соли размешать в 30 мл растительного масла.
5. Кабачки нарезать брусочками.
6. С болгарским перцем поступить аналогичным образом.
7. Кружочки помидоров разрезать пополам.
8. Дорадо промазать подготовленным маслом, начинить кабачками и сладким перцем. Полить начинку так же маслом со специями.
9. Под рыбу на дно формы для запекания уложить помидоры. Все свободное пространство заполнить оставшимися кабачками и болгарским перцем.
10. Сбрызнуть дорадо лимонным соком.
11. Оставшееся масло со специями равномерно распределить по овощам. Положить веточку розмарина.
12. При 190 градусах дорадо запечется за 20 минут. Если рыба более крупная, то нужно увеличить время запекания. Главное — не пересушить это деликатное рыбное блюдо.
Дорадо переложить вместе с овощами на тарелку и украсить дольками лимона. Осталось только насладиться этой роскошной рыбой! Приятного вам аппетита!
Загрузка…
Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Дорадо в духовке. Как запечь дорадо в духовке на овощной подушке
Упитанная красавица дорадо нежна и сытна, особенно из духовки.
Древние греки считали дорадо (по-гречески ципура) подарком богини Афродиты. Мясо у неё нежнейшее и вкуснейшее. Богата рыбка йодом, медью, цинком, содержит микроэлементы, полезные для щитовидки . Регулирует сахар в крови, уровень холестерина. Словом, чудо морское с положительной репутацией.
Готовят дорадо на гриле или на плите. Полив морепродукт смесью чеснока, белого вина и оливкового масла, можно добиться необыкновенного результата. Вкуснее всего рыба весом в пол килограмма. Отлично получается, если запечь дорадо в духовке с овощами.
Ингредиенты
дорадо или любая крупная рыба,
лук порей – 1 шт. (небольшой),
репчатый лук – 1 штука,
морковь -3 штуки,
картофель – 4 штуки,
чеснок – 1/2 зубчика,
масло оливковое 5 столовых ложек,
вино сухое белое – 100 мл,
лавровый лист -2 штуки,
соль, перец.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Очищаем рыбу от чешуи, разрезаем брюшко и очищаем его от внутренностей. Хорошенько промываем. Посыпаем солью сверху и внутри, кладём в дуршлаг, прикрываем полотенцем и ставим в холодильник дожидаться своей очереди.
Примечание. Морские продукты лучше использовать в день их приобретения, так как они быстро теряют свежесть.
Чистим лук-порей и нарезаем его нежную белую часть на небольшие кружки.
Очищаем и режем головку репчатого лука на 4- 6 крупных частей.
Очищаем картофель и нарезаем на квадратные кусочки.
Нарезаем морковку толстыми колечками.
Нагреваем духовку до 200 градусов. Помещаем все овощи в противень, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Поливаем оливковым маслом. Запекаем 35-40 минут.
Овощи должны стать достаточно мягкими и немного подрумяниться.
Достаём противень из духовки. Овощи для дорадо готовы.
Теперь рыба, она дожидается нас в холодильнике. Достаём дорадо, делаем по два небольших надреза с каждой стороны и кладём в «кармашки» по одному тонкому кусочку чеснока. Нашпигованную таким образом, отправляем рыбу в духовку.
Помещаем рыбу в середину противня, отодвигая овощи к краям. Поливаем вином. Закрываем противень фольгой и запекаем ещё 30 минут.
За 10 минут до окончания убираем фольгу и оставляем рыбу подрумяниться.
Достаём готовую дорадо из духовки и даём ей немного остыть. К блюду можно подать половинку лимона, чтобы можно было сбрызнуть рыбу соком.
Дорада в духовке на гриле
Свинина по французски в духовке. 59 комментариев…
Жареные лисички со сметаной 1 комментарий
Готовим тесто для пиццы 4 комментариев
Брускетта 51 комментариев
Пирог с сыром и помидорами Добавить комментарий
Салат из черемши. 50 комментариев
Салат с овощами и мясом. Добавить комментарий
Треска с картошкой и грибами в духовке Добавить …
Морской окунь в духовке 4 комментариев
Курица с картошкой в кастрюле в чесночно-сметанном…
Яичница с помидорами и луком 63 комментариев
Сырники 6 комментариев
Блины на молоке. Как приготовить? 55 комментарие…
Оладьи из кабачков. 4 комментариев
Жареный бекон с яичницей 15 комментариев
Яичница с беконом (фото). 47 комментариев
Яичко в чашке (фото). 1 комментарий
Ризотто с белыми грибами 48 комментариев
Оладьи из тыквы (фото) 2 комментария
Картофель с яйцами и помидорами рецепт (фото). …
Ребрышки свиные к пиву 77 комментариев
Крылья индейки в духовке 1 комментарий
Кольца кальмара в кляре 2 комментария
Кесадилья с курицей 3 комментариев
Креветки жареные. Острый соус к креветкам. 58…
Крылышки баффало рецепт. 14 комментариев
Рулька запеченная в духовке. 217 комме…
Пицца с ветчиной и солеными огурцами. 1 комм…
Сердечки куриные. 9 комментариев
Раки вареные (фото). Рекомендации. 180 коммен…
Лаваш с сыром и помидором 135 комментариев
Селедка под шубой 3 комментариев
Запеканка из индейки с овощами 45 комментариев…
Тигровые креветки на гриле 53 комментариев
Закуска из помидор черри 55 комментариев
Закуска из куриной печенки Добавить коммента…
Рецепт пельменей с фото 3 комментариев
Закуска из красной рыбы в лаваше 2 комме…
Бурятские позы 49 комментариев
Дыня с прошутто 4 комментариев
Чесночный суп 62 комментариев
Уха из форели 6 комментариев
Гаспачо 2 комментария
Зеленые щи 6 комментариев
Щи из свежей капусты 1 комментарий
Тыквенный суп. 7 комментариев
Говядина вареная 56 комментариев
Суп харчо рецепт (фото) 88 комментариев
Борщ (фото) 427 комментариев
Суп солянка сборная (фото) 69 комментариев
Дорадо, запеченная в фольге в духовке по простому пошаговому рецепту с фото
Категория:
Блюда с рыбой
Автор:
Мария Квашонкина
Из этой статьи вы узнаете простой, но безумно вкусный рецепт приготовления нежной дорадо в духовке в фольге с красивой золотистой корочкой. Вы научитесь делать легкий соус для рыбы и ароматную подушку из овощей, чтобы готовое блюдо получилось сочным и мягким. Узнаете, какие специи можно использовать, и как правильно соединить все ингредиенты для запекания.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, разделочная доска, нож, глубокая тарелка, фольга, чеснокодавка, столовая и чайная ложки, мерный стакан, тарелка плоская для рыбы, бумажные полотенца.
По желанию вы можете добавить немного лимонного сока в соус для рыбы, или уложить дольку лимона внутрь рыбы перед запеканием. Также вместо петрушки можно использовать тимьян, базилик или розмарин. Пряные специи ни в коем случае не испортят вкус нежной рыбы. Украсить блюдо можно дольками лимона и веточкой зелени. Подавать такую рыбку с овощами можно как самостоятельное блюдо, но также хорошо подойдет картофельное пюре или рис.
Как удачно выложить подушку из овощей и рыбу на фольгу, вы можете посмотреть на видео.
Аппетитная и сочная дорадо по этому простому рецепту, без всяких сомнений, станет украшением вашего праздничного стола. Но зачем же ждать праздника, чтобы полакомиться нежной рыбкой с овощами – приготовьте ароматное блюдо для семейного обеда или ужина. Поделитесь в комментариях, понравился ли вам такой рецепт изумительной дорадо. Расскажите, какие специи и травы вы используете в приготовлении.
Ингредиенты
рыба дорадо
4-5 шт.
лук репчатый
1 шт.
перец болгарский красный
1 шт.
перец зеленый сладкий
1 шт.
чеснок
5-6 зубчиков
помидор
2-3 шт.
петрушка сушеная
1 ч. л.
орегано сушеный
1 ч. л.
перец черный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
масло оливковое
50-60 мл
Время приготовления:
1 час 40 минут
Последовательность приготовления
Подготовьте 4-5 шт. рыбы дорадо перед началом приготовления. Очистите дорадо от чешуи, удалите внутренности, жабры, все плавники и хвост, хорошо промойте под холодной проточной водой. Обсушите рыбу бумажными полотенцами. По желанию можете сделать пару косых надрезов с каждой стороны, чтобы рыба пропеклась равномерно.
Приготовьте соус для рыбы. Очистите 5-6 зубчиков чеснока от кожуры, измельчите их с помощью чеснокодавки и выложите в глубокую тарелку. К чесноку добавьте примерно по чайной ложке сушеной петрушки и орегано. Вместо сушеной петрушки можете использовать свежую измельченную. Затем залейте все ингредиенты оливковым маслом, примерно 50-60 мл, и хорошо перемешайте ложкой.
Посолите и поперчите черным молотым перцем каждую рыбину снаружи и внутри по вкусу, хорошо разотрите специи.
Затем подготовьте овощи. Перец болгарский красный и перец зеленый промойте под водой, удалите сердцевину и нарежьте крупной соломкой. Одну луковицу очистите от кожуры и нарежьте полукольцами не очень тонко. Затем промойте 2-3 помидора и нарежьте их кольцами.
Оторвите подходящий по размеру для одной рыбы лист фольги с запасом. На фольгу выложите подушку из овощей для рыбы. Берите по несколько соломинок перца, сверху немного лука и два кольца помидоров. Поверх овощей выложите рыбу. Внутрь рыбы положите 1 ч. л. приготовленного соуса и равномерно распределите. Также положите примерно 1-2 ч. л. соуса на рыбу и хорошо разотрите по поверхности. Аккуратно заверните фольгу и выложите рыбу на противень. То же самое повторите с остальной дорадо.
Разогрейте духовку до 190 ºС и отправьте рыбу запекаться на 20 минут. Спустя это время достаньте рыбу из духовки и раскройте фольгу. Затем поставьте рыбу обратно в духовку еще на 10 минут при той же температуре, чтобы она приобрела красивую румяную корочку. Готовое блюдо получается очень сочным и ароматным.
Видеорецепт приготовления

Другие рецепты
Дорада из духовки со спаржей
Рецепт Дорадо для духовки со спаржей показывает, как приготовить Дораду на гриле в духовке. Вы правильно прочитали. Сегодня я покажу вам простой способ приготовить великана.
Таким же образом можно приготовить и другую рыбу, например форель, голец или морской окунь. Обожаю рецепт духовки! Дорада также известна как дорада, Дорад Рояль, Дорада или Ората. Точное описание можно найти в Википедии.
Приготовление свиноголового гриля в духовке имеет ряд преимуществ. С одной стороны, гриль в саду не нужно нагревать или чистить, с другой стороны, приготовление происходит очень быстро и эффективно.
Этот вид приготовления действительно полезен. Для картофеля я использую только оливковое масло и немного сливочного масла.
Вы можете найти точные инструкции по приготовлению в конце этой страницы. Пожалуйста, поделитесь этим постом с друзьями на Facebook!
1.Гриль Гилтхед в духовке, вот как это работает
Самым важным аспектом этого приготовления является температура в духовке. Идеально подойдет комбинация гриля с горячим воздухом и температурный диапазон не менее 230 ° C.
Разогревайте духовку в лучшем случае 10-15 минут.
2. Правильно подготовьте Gilthead для жарки
Рыба должна быть абсолютно свежей: без запаха, целая чешуя, ярко-красные жабры. Обычно глаза должны быть ясными — но у окуневых рыб дело обстоит иначе — они всегда мутные и, следовательно, в этом случае нет никаких признаков свежести.
2.1 Шкала Дозорка, вот как это делается
Сначала наполните кухонную раковину водой и вымойте в ней позолоченные головы. Удаление чешуи дрока: держите рыбу под водой и соскребайте ее против направления роста от головы к хвосту рыбы тыльной стороной ножа. Чешуйки снимаются довольно легко, работайте тщательно.
При очистке рыбы под водой чешуйки не летают на кухне, которые в противном случае появляются спустя месяцы в самых невероятных местах!
2.2 Подготовка Gilthead к обжариванию
Высушите дрока после того, как повесили и почистили, и поместите в кухонную раковину. Добавьте травы, такие как розмарин и тимьян, не забывая немного чеснока. Приправить подготовленную дораду солью, перцем и оливковым маслом, а также немного лимонной пыли.
Дозорок заправлен тимьяном и розмарином, чесноком, тертым лимоном и оливковым маслом. Это может быть только вкусно, а аромат ласкает прекрасную рыбу.
Для предварительного нагрева духовки это теперь самая высокая железная дорога, как напоминание 230 ° C горячего воздуха с грилем.
3. Гарниры с Gilthead на гриле
Я люблю зеленую спаржу и отварной картофель в качестве гарнира к жареной дораде. Сейчас это звучит немного банально, но посмотрите сами, что я придумал.
3.1 Жареная зеленая спаржа в качестве добавки к Gilthead
Слегка очистите зеленую спаржу с нижней стороны, затем поместите в форму для запекания, приправьте солью, перцем, коричневым сахаром и оливковым маслом. Позже поставить в духовку одновременно с подготовленным доращом.Время приготовления около 25-30 минут.
Посыпать спаржу коричневым сахаром. Сахар карамелизируется при приготовлении и очищает спаржу до самого лучшего.
3,2 Картофель с добавлением сливочного масла и зелени в качестве гарнира с дорадо
Очистите и разрежьте картофель пополам, затем отварите в подсоленной воде до мягкости. Картофель должен быть на плите до того, как рыба и спаржа будут помещены в духовку. Картофель не должен рассыпаться, просто сделайте тест вилкой! Картофель еще нужно переварить на сливочном масле.
Картофель не варить до кашицы — степень прожарки проверять вилкой!
Слив картофель, я переворачиваю его в кастрюле с небольшим количеством вспененного масла, которое приправляю солью, перцем, кайенским перцем, небольшим количеством мускатного ореха и мелко нарезанным любистком. Все это происходит, пока дорама и спаржа готовятся в духовке.
3.3 Какие травы я использую для масляного картофеля?
Любисток, который также называют травой магги, я использую совсем немного, и его нужно очень мелко нарезать полосками.Это изысканно и со вкусом восхитительно! Я считаю эту траву, о которой уже упоминала Хильдегард фон Бинген, советом инсайдера по здоровью и вкусу.
Вкус Liebstöckl насыщенный и особенный, поэтому всегда используйте его осторожно. Масло подрумянивается на сковороде при нагревании и дает восхитительный ореховый аромат. Мелко нарезанный Liebstöckl ароматизирует коричневое масло, и этот аромат уже невероятно приятный и вызывает предвкушение этого масляного картофеля. Наконец, вылейте картофель в сковороду и держите в тепле до подачи на стол.
Картофель в сливочном масле или в мундире с любистоком — незабываемые вкусовые ощущения! Нет под рукой любистока? Тогда используйте тимьян или петрушку.
4. Жарка дорады, сколько времени это займет?
Рыбу и спаржу можно ставить в духовку одновременно. Температура лечебного воздуха / гриля должна быть 230 ° C. Поместите рыбу в середину духовки, а спаржу на дно. Установите время на 25 минут. Теперь займитесь любистком, мелко нарежьте, картошка уже должна быть на плите и варите.Подготовьте форму для картофеля, как описано выше. Если вы хотите приготовить картофель в духовке, поставьте его в духовку перед рыбой и спаржей на 20 минут.
Очень практично: дорадо и спаржа готовятся в духовке одновременно.
Через 25-30 минут, в зависимости от мощности духовки, наша рыба готовится до точки со спаржей:
5. Разместите позолоченную головку и сделайте тарелку красивой…
Для цельной рыбы я использую очень большие, длинные тарелки, которые оставляют достаточно места для блюда и делают блюдо приятным.С помощью сковороды осторожно извлеките рыбу из жареного пюре и выложите на тарелку. Положите сушеные травы в подготовленную дораду, ее можно откусить до жареной динки, и это не только украшение, но и взрыв вкуса.
Розмарин и тимьян потрясающе сочетаются с рыбой!
6. Рецепт Дозора из духовки со спаржей и изысканным картофелем с маслом любистка
Мой рецепт Дозочка из духовки
Дрока, запеченная целиком в духовке.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время45 минут
Курс: рецепты из рыбы и морепродуктов, основные блюда
Кухня: французские рецепты, итальянские рецепты, средиземноморские рецепты
Ключевое слово: рецепты без глютена
Порций: 2
калорий: 756 ккал
Автор: Томас Сикст
2 шт. Дрока в целом
1/2 пучка свежего тимьяна
1/2 пучка свежего розмарина
2 зубчика чеснока
1 шт. Лимона
щепотка соли
немного перца черного молотого
2 столовые ложки олив масло
8 маленьких картофелин
1 столовая ложка сливочного масла
2 щепотки кайенского перца
3 щепотки мускатного ореха
4 щепотки соли
2 Присенских перца
1/2 пучка любистока
1 пучок зеленой спаржи тростниковый сахар
4 щепотки соли
2 щепотки черного молотого перца
1 ст.л. оливкового масла
Разогрейте духовку до 230 ° C с помощью гриля с горячим воздухом.
Поместите дольки в холодную воду, очистите, накипь, просушите и поместите в жаровню.
Покройте рыбу розмарином, тимьяном и чесноком, приправьте солью, перцем, небольшой тертой цедрой лимона и оливковым маслом.
Очистите зеленую спаржу с нижней стороны, поместите в жаровню, приправьте солью, перцем, сахаром и оливковым маслом.
Очистите картофель, разрежьте пополам и обжарьте его в подсоленной воде до мягкости.
Поместите позолоченные головы и спаржу в духовку и запекайте на гриле 25 минут.
Любисток нарезать тонкими полосками, взбить сливочное масло на сковороде и слегка подрумянить. Добавьте любисток, соль, перец, мускатный орех и кайенский перец в масло и перемешайте картофель.
Положите дольки и спаржу вместе с картофелем и быстро подавайте.
Таким же способом можно приготовить морского окуня, форели или голца вместо дрока целиком.
8. Пищевая ценность дорады из духовки со спаржей и картофелем
Пищевая ценность
Мой рецепт Дозорка из духовки
Сумма на порцию
калорий 756 Калорий в составе жира 405
% дневная стоимость *
Жиры 45 г 69%
Насыщенные жиры 11 г 69%
Полиненасыщенные жиры 9 г
Мононенасыщенные жиры 22 г
Холестерин% 163 мг 9000 000 54% 163 мг 000 54% Калий 1279 мг 37%
Углеводы 53 г 18%
Клетчатка 7 г 29%
Сахар 8 г 9%
% 000 000 000 на день основаны на диете в 2000 калорий.
рецепт рыбы в фольге
Дорадо — очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если у вас еще есть такая рыба в холодильнике, предлагаю вам один из способов вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге. Рецепт достаточно простой, а весь секрет приготовления — в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, необходимо в обязательном порядке предварительно заправить ее в маринаде на несколько часов.
Приготовление дорадо в духовке на фольге не отнимет у вас много времени и сил, вам не придется как-то стоять у плиты, да и всю работу за вас сделает сама духовка.Этот рецепт подходит и для шашлыка, поэтому, если вы собираетесь на пикник, просто заранее засолите дорадо и перед выходом на улицу заверните в фольгу.
Ниже я расскажу, как запечь дорадо в духовке на фольге, а также как запечь дорадо в духовке на фольге с аппетитной коричневатой корочкой, как на моем фото. Вам интересно? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!
Ингредиенты на 2 порции:
2 шт. рыба дорадо (массой 300-400 гр.каждый)
1 головка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
4 столовые ложки растительного масла
1 ч.л морской соли
сок с ½ лимона
½ цедры лимона
Как приготовить дорадо в духовке в фольге:
Рыбу мою дорадо очистить от чешуи и вынуть внутренности, еще раз промыть.
Подготовим все ингредиенты для маринада: петрушку промыть, чеснок измельчить, цедру лимона натереть.
В глубокой тарелке, где будем мариновать рыбу, смешаем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.
Выжимаем руками зелень петрушки, чтобы трава передала маринаду все свои ароматы, и наполняем брюшко дорадо зеленью с маринадом и дольками лимона, из которых мы выдавили сок.
Тарелку с рыбой стягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше рыба солится, тем вкуснее получится готовая. Этот рецепт маринада универсален и подходит для любой рыбы.
Перед тем, как приготовить дорадо в духовке в фольге, снимаем с тушки рыбы весь маринад, включая зелень, чеснок и дольки лимона. Я знаю, что многие повара запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично мне кажется, что этот способ не совсем уместен. Во время запекания лимон придает рыбе горечь, а это существенно сказывается на вкусовых качествах готового блюда. В маринаде мы использовали лимонный сок и цедру, и этого вполне достаточно, чтобы добиться насыщенного вкуса лимона.
Укладываем рыбу на сложенный пополам кусок фольги и делаем несколько декоративных надрезов, как на моем фото.
Затем заворачиваем фольгу так, чтобы она потом легко расширялась и не рвалась, и кладем рыбу на противень. Мы отправляем нашу рыбу дорадо разогретой до 200 градусов. духовку на 20-25 минут.
При желании в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхней решеткой до образования золотистой корочки. Сколько дорадо запекается в духовке в фольге под грилем, зависит от мощности гриля в вашей духовке.Я выпекла ровно три минуты, но может потребоваться больше времени.
Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем». Блюда из него очень полезны, обладают нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все полезные вещества — готовьте ее в духовке.
Как приготовить дорадо
Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести предварительную подготовку.Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить чешую. На следующем этапе удалите жабры, откройте брюшко и удалите все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба может дать горький привкус при запекании. Тушку снова промыть. Примите участие в подготовке других компонентов. Обжарить овощи и измельчить специи в ступке.
Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам.Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться. Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем удалить, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.
Дорадо — рецепты приготовления
Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты дорадо в духовке очень просты. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить карась с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок.Эти компоненты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.
Дорадо в духовке

Количество порций: 2 персоны.
Калорийность: 96 ккал.
Место назначения: на ужин.
Кухня: Европейская.
Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как на повседневный, так и на праздничный стол. Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру.Рецепт в соляной глазури готовится легко, с минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.
Состав:
яичный белок — 1 шт .;
дорадо — 2 шт .;
лимон — 1 шт .;
тимьян (веточки) — 10 шт .;
соль — 700 грамм.
Способ приготовления:
Взять морскую соль, добавить белок.Постепенно вливайте воду, пока соляная масса по консистенции не станет похожа на мокрый песок.
Застелить противень фольгой, намазать половиной порции соли, плотно прижать руками.
Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Начните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
Выложите тушки на противень, полейте оставшейся солью.
Запекайте рыбу 30-40 минут в предварительно разогретой духовке.
Рецепт дорадо в духовке в фольге
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 101 ккал.
Назначение: на обед, на праздник.
Кухня: Европейская.

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что в запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку.Мякоть очень сочная и нежная. Для появления аппетитной золотистой корочки по окончании варки откройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересными вкусовыми оттенками, придают неповторимый аромат.
Состав:
помидор — 2-3 шт .;
кинза — 4-5 веток;
оливковое масло — 4-5 ст. л .;
рыбы — 2 шт .;
чеснок — 2-3 зубчика;
кориандр;
лимон — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт .;
смесь перца горошком;
специй;
соль.
Способ приготовления:
Дорадо следует разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Вымойте живот, снимите пленки, просушите бумажным полотенцем.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
Пряности брать в равных количествах, положить их в ступку.Посолить, все тщательно растереть.
В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см. Натереть дорадо специями изнутри и снаружи.
Помидор ошпарить кипятком, удалить кожуру и нарезать кубиками. Добавьте овощ к луку, накройте крышкой, дайте немного остыть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
Переложить фаршированные тушки в фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нашинковать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать.Уложить зелень и дольки чеснока по длине рыбы, сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока.
Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
Разогрейте духовку до 240 градусов.
Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Вернитесь в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.
Дорадо в духовке с корочкой
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Порций в упаковке: 4-6 человек.
Калорийность: 96 ккал.
Назначение: на обед, праздничный стол.
Кухня: Европейская.
Сложность приготовления: легкая.
Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и имеет эффектный вид. Благодаря таким качествам мягкая ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола.Верхний слой, состоящий из чесночной и луковой пасты, придает аппетитный цвет. При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Подойдет паприка, базилик или смесь для запекания рыбы.
Состав:
репчатый лук — 1 головка;
дорадо — 4 шт .;
специи рыбные;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль.
Способ приготовления:
Разрежьте тушу дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
Натереть рыбу приготовленной паштетой, часть массы уложить внутрь. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
Оберните каждую заготовку фольгой. Выпекать 20 минут, затем открыть. Продолжайте готовить, пока рыба не подрумянится.
Дорадо с овощами в духовке
Время приготовления: 45 минут.
Порций в упаковке: 3-4 персоны.
Калорийность: 103 ккал.
Назначение: на ужин, обед, праздник.
Кухня: Европейская.
Сложность приготовления: легкая.
Дорадо с овощами в духовке — полноценный обед на ужин. В качестве гарнира подойдет овощное рагу. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит простые и понятные шаги для каждой хозяйки.Тушку рыбы нужно будет распотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.
Состав:
перец болгарский — 2 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
рыбы — 2 шт .;
имбирь (корень) — 10 г;
перец черный;
оливковое масло — 2 ст. л .;
помидоры черри — 5 шт.;
соль.
Способ приготовления:
Тщательно вымойте перец и помидоры. Сушите овощи. Вынуть из перца сердцевину, нарезать соломкой.
Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
В сковороду налить растительное масло, выложить овощи. Обжаривайте продукты при помешивании около 5 минут. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности.Сложите листы пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели положить кольца помидоров. Сверху все накройте второй частью фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
За несколько минут до окончания приготовления вставить деревянные зубочистки в ребра, продолжать выпекать до готовности.
Вы можете получить вкусную рыбу, следуя нескольким важным советам:
Дорадо нельзя долго запекать, даже если тушка большая.При длительной варке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько запекать дорадо, держите блюдо в духовке не дольше получаса.
Сушеные травы и специи необходимо тщательно перемолоть в ступке, чтобы они лучше передали свой аромат маринаду.
Перед тем, как запечь дорадо в духовке, нужно залить свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на брюшке. Это добавит нежности и тонизирует вкус.
Можно использовать различные специи: перец, базилик, дольки чеснока. Острой смесью натереть тушку внутри и снаружи, дать немного замариноваться.
Видео: Dorado Cooking
1)
Продукты, необходимые для этого рецепта.
2)
А теперь я расскажу, как приготовить дорадо в духовке с разными овощами. Начнем сначала с рыбы. Хорошо очищаем от накипи и ополаскиваем. Отрезаем все плавники и кончик хвоста специальными кухонными ножницами (с ними этот неприятный процесс вообще несложный).Вырезаем жабры. Получаем внутренности, сделав надрез на брюшке рыбы. Тщательно вымойте рыбу изнутри и снаружи. Просушиваем любыми плотными бумажными салфетками. Делаем 2-3 надреза ножом поперек тушки рыбы, как показано на моем фото.

3)
Все овощи промываю и нарезаю не слишком крупно (но не мелко).

4)
Полностью солим и натираем зелень (можно добавить перец), в том числе порезанные. Затем вставляем в них небольшие дольки лимона.Затем к брюшку рыбы отправляем овощи. Поверх тушки выкладываем несколько ломтиков помидоров.

5)
Берем большой противень и накрываем его фольгой (в один-два слоя). Смажьте его маслом. Готовую дорадо выкладываем овощами. Очищенный и тщательно промытый картофель (сорт для жарки) разрезаем на 4 части. Затем посолите и посыпьте сушеной зеленью. Сбрызнуть маслом, обязательно перемешать и хаотично распределить по рыбе на том же противне.Рыбу также можно сбрызнуть маслом и снова посыпать французскими травами. Всю эту неземную красоту накрываем фольгой и отправляем в духовку (180 градусов), которая уже ждет начала самого приятного процесса запекания этой вкусной рыбки.

6)
Через полчаса снимите фольгу и дайте рыбе еще 10 минут постоять в духовке (не выключая ее). После этого достаем и без промедления отправляем дорадо с овощами по тарелкам.Все готово! Теперь вы знаете, как приготовить вкусную дорадо в духовке с овощами. Это блюдо можно приготовить на ужин или даже на обед. Гостям также не будет стыдно подать такое блюдо. Они, я думаю, с удовольствием его съедят.

Заморскую рыбу дорадо теперь купить намного проще, чем отечественного карася или леща. Благодаря искусственному выращиванию дорадо в изобилии продается во многих сетевых магазинах, причем не в мороженом, а в охлажденном виде.Аккуратные ряды дорадо блестят серебряной чешуей на горках колотого льда. Тем, кто не пробовал эту рыбу, будет интересно узнать, что в ней достаточно жирного нежного мяса, лишенного тонких межмышечных костей. Поэтому рыба дорадо идеально подходит для запекания в духовке. Сушить сложно. Так что рецепт предельно прост. Достаточно просто очистить рыбу, посолить, положить на противень и поставить в духовку. Но если вас интересует, как приготовить дорадо не просто вкусно, а очень вкусно, то мы поделимся с вами небольшими кулинарными хитростями.Вкус дорады, как и большинства жирной рыбы, достаточно насыщенный, поэтому для ее облагораживания обычно используют различные травы и сок лимона. Можете смело брать любую зелень, которая вам больше по душе. Петрушка, укроп, кинза, базилик. Я считаю, что рыба дорадо идеально сочетается с розмарином. К счастью, теперь легко купить свежие веточки розмарина в обычном магазине.
Состав:
4 рыбки
1 пучок зелени (у меня розмарин)
1 лимон или лайм
Рыба дорадо в духовке, способ приготовления
Сначала нужно почистить дораду.Делается это довольно просто. Чешуя легко соскабливается обычным ножом. Следите за тем, чтобы не уколоть руки об острые плавники во время чистки.

Рыба потрошеная очищенная. Для этого нужно разрезать брюшко от анального плавника до жаберных пазух. Тщательно очистите все содержимое живота, отделяя черную пленку от стенок. Проще всего это сделать под проточной водой.

Теперь нам нужно сделать продольные надрезы вдоль спинного плавника — в них мы будем вкладывать веточки зелени.

Полить рыбу изнутри и снаружи свежевыжатым соком лимона или лайма, посолить.

В надрезы кладем веточки трав.

Еще в брюхо дорады кладем зелень.

Выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Я всегда использую бумагу, потому что она сводит к нулю опасность обжечь рыбу.

Выпекаем дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Рыба очень вкусная (без преувеличения) вкусная. Даже мои домочадцы, не особо любящие рыбу, любят есть дорадо, приготовленные по этому рецепту. Нежное сочное мясо, пропитанное ароматами трав, тает во рту. Благодаря лимонному соку практически не ощущается специфический «рыбный» привкус. А если вместо лимона удастся получить лайм, то вкусовой букет обогатится какой-то особенной ноткой, которую я просто не берусь описать, потому что не могу подобрать нужных слов.Попробуйте, действительно очень вкусно!
Для дорадо я редко готовлю гарнир. Эта рыба самодостаточна и настолько сытна, что не требует риса, картофеля или хлеба. А вот легкие летние овощи очень хороши для «облегчения» процесса усвоения дорады. Так что зеленый салат, огурцы, свежий лук, молотые помидоры или черри и просят одно блюдо для этой рыбы. Еще пара ломтиков лимона и можно подавать.
Приятного аппетита!
У кого-то может быть рыбный день — четверг или пятница.У нас, ну, это случилось, обычно в субботу утром. Готовим дорадо в духовке. Выходной, можно поспать лишний час, а потом, в любом случае, на следующей неделе нужно сходить в магазин за продуктами, а то будем пить воду с лимоном. Как говорится, третьего не дано. Особенности жизни в современном городе …
По этим причинам в субботу утром удобно готовить рыбу. Рыбные блюда получаются вкусными, питательными и очень быстро готовятся. Что вам нужно!

Сегодня приготовили дорадо.Кстати, меня до сих пор не убедили, что надо говорить дорада. Океанская рыба, золотой шпат (Sparus aurata), иными словами «карась», получила свое название «дорадо» от древнеримского d’oro — золото. У этой рыбы на голове между глазами пятно золотистого цвета. А сам термин дорадо переводится с испанского как «золотой». Легендарная «золотая страна», которую искали испанские конкистадоры — Эльдорадо. И округа Калифорния с таким же названием возле озера Тахо, в горах — я туда однажды ездил.Так почему дорадо ??? Да пребудет с ним Бог. Не называйте это — рыбка другой не будет.
Додаро готовят разными способами. Честно говоря, я никогда не ел рыбу, приготовленную со вкусом. Ощущение, что дорадо испортить невозможно. Но, по моему убеждению, чем проще рецепты приготовления дорадо и чем проще процесс приготовления, тем вкуснее.
Дорадо в духовке. Домашний рецепт
Ингредиенты (2 порции)
Дорадо (0,5 кг) 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 70 мл
Лук 1 шт.
Приправы: морская соль, черный перец и душистый перец, сухие ароматные травы, вкус лаврового листа
Лимон, петрушка для украшения
Дорадо нужно разморозить.Не размораживайте «быстро», особенно в микроволновке. Лучше вечером вытащить рыбу из морозильной камеры и переложить в холодильную камеру. К утру дорадо будет готова к приготовлению.
Дорадо, помидоры, лук, немного оливкового масла и специи
Кстати, стоит разморозить в герметичном пакете, иначе рыбная чешуя высохнет и будет плохо очищаться. Кстати, я впервые осмотрел то самое место на голове, которому рыба обязана своим названием.
Кстати, я сначала осмотрел то самое место на голове, которому рыба обязана своим названием.
Тщательно очистите рыбу от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Вырезать брюхо острым ножом. Во внутренней полости дорадо много жира, его необходимо удалить. Удалите также жабры, не отрезайте голову. Затем с помощью кухонных ножниц и ножа разрежьте позвоночник и удалите крупные кости. Сделайте 3-4 поперечных или косых надреза с боков рыбы.Мелкая — 10 мм будет достаточно. Итак, во-первых, рыбу лучше посолить. Во-вторых, рыбе при варке не скучно.
Рыбу выпотрошить, удалить хребет, посыпать специями и нарезать по бокам зазубрины.
Измельчить специи в ступке. Я рекомендую одну треть чайной ложки горошин цветного перца, кориандра и сухих ароматных трав. Добавьте 0,5 ч. Л. соль (морская) и 2-3 горошинки душистого перца. После измельчения у вас получится ароматная смесь специй для рыбы. Однако я не настаиваю на составе, на ваше усмотрение.Рыбу внутри посыпать специями, а кожу немного посыпать. Дать рыбе полежать, пока лук не обжарится — примерно 15 минут.
Лук очистить и нарезать кольцами. Нагрейте на сковороде 2 ст. л.оливкового масла (это примерно 30-35 мл) и обжарить на нем лук до румяной корочки. Можно накрыть сковороду и обжарить лук на медленном огне, достаточно часто помешивая. Лук будет сладким и вкусным.
Очистить и нарезать лук.
Жареный лук заполняет внутреннюю полость дорадо, распределяя лук равномерным слоем.Вставьте в рыбу внутрь один лавровый лист.
Жареный лук заполняет внутреннюю полость дорадо
Смажьте дно формы для запекания растительным маслом — совсем чуть-чуть и положите кусок пергаментной бумаги или бумаги для выпечки. Смажьте бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка маслянистой. В общем, масло должно доходить до 1 ч.
Порежьте один помидор пластинами толщиной 4-5 мм. И выложите кусочки на бумагу в один слой. Собственно говоря, это не столько «по рецепту», сколько для того, чтобы рыба не прилипала к форме и бумаге.Помидор немного посолить.
На дно формы выложите пергамент, смазанный маслом и нарезанный ломтиками помидора
Сверху уложите рыбу. Зубчик чеснока очистить, натереть на мелкой терке или растереть в ступке, а поверхность рыбы слегка смазать жиром, стараясь не допустить прилипания комочков чеснока. Смажьте рыбу остатками оливкового масла (должно остаться около 1 ст. Л.), Не давая так, чтобы вся поверхность шарика была покрыта пленкой оливкового масла.
Второй помидор нарезать кружочками и положить между дорадо.
Выложить в форме дорадо и ломтики помидоров
Выложить форму с рыбой в разогретую до 200-210 градусов духовку. Выпекать 30 минут. Далее нужно оценить готовность рыбы, при необходимости — добавить время приготовления. Но обычно хватает и получаса.
Приготовление рыбы дорадо на гриле конвекционной печи
Roxiller / iStock / Getty Images
Дорадо, более известная как махи-махи, — глубоководная рыба, обычно весом от 3 до 6 фунтов.Эта разновидность рыб имеет уникальную наклонную голову, похожую на дельфинов, и обитает в основном в тропических и субтропических регионах, таких как Гавайи. Махи-махи от природы содержит мало насыщенных жиров и богат витамином B12, фосфором и калием. Это также здоровый источник белка, селена, витамина B6 и ниацина. Готовить эту рыбу на гриле с конвекционной духовкой, а не на открытом воздухе, — это совсем другой процесс. Основное внимание будет уделено маринаду и / или специям.
Selection
Так как поймать рыбу дорадо в свежем виде маловероятно, будьте осторожны при выборе рыбы для покупки.Как и все разновидности, рыба должна иметь приятный запах. Если вы чувствуете запах аммиака, избегайте филе, так как это связано с скоплением бактерий. Вы захотите выбрать твердые порезы с красными кровными линиями; мякоть должна казаться розовой или светло-бежевой, сообщает Университет Флориды.
Метод
Размеры филе обычно составляют от 4 до 6 унций, и для маринования требуется не менее 30 минут. Поскольку вы готовите на гриле, вам нужно, чтобы кожица оставалась прикрепленной к филе, чтобы мясо оставалось неповрежденным.Как правило, рыбу следует готовить до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 145 F. Вы сможете сказать, что дорадо приготовлена, когда мякоть станет непрозрачной и легко отслаивается вилкой.
Температура и время приготовления
Гриль с конвекционным духовым шкафом имеет те же настройки температуры, что и стандартный духовой шкаф. Рыба, как правило, готовится быстро — намного быстрее, чем мясо. Чтобы дорадо готовилась равномерно и тщательно, установите гриль конвекционной духовки на температуру от 350 до 450 F, в зависимости от размера филе.Вы можете предварительно разогреть при этой температуре в течение 5 минут. Для правильного приготовления рыбы потребуется примерно 10–15 минут. Если вы хотите, чтобы верх филе слегка обугливался, установите температуру на жарке в течение последних 1-2 минут. Всегда кладите Dorado на алюминиевую фольгу, чтобы улучшить распределение тепла, чтобы он готовил его равномерно с обеих сторон.
Маринад и специи
Дорадо — рыба с относительно нейтральным вкусом, хорошо сочетающаяся с широким спектром специй и маринадов. Поскольку вы используете конвекционную печь, запах дыма, характерный для жарки на открытом воздухе, отсутствует, поэтому рыба будет нежной без соответствующей приправы.Использование смелых ароматизаторов, таких как порошок карри, лимонный перец и смеси травяных приправ, помогает придать рыбе полный аромат. Рецепты маринада могут включать бальзамический уксус, фруктовые соки, сливки, йогурт, масло, соль, перец и цедру лимона. Если вы натираете филе сухим способом, мариновать не нужно, хотя вы все равно можете это сделать, если хотите. Однако для жидкого или сливочного маринада дайте рыбе впитаться не менее 30 минут.
Запеченный лещ по рецепту Мадридского стиля | Дорада а ла Мадриленья
Дорада а ла Мадриленья
Несмотря на то, что Мадрид находится на расстоянии более 300 км от моря, он неутолимо питается морепродуктами.Его оптовый рыбный рынок является вторым по величине в мире, а Мадриленьос — один из крупнейших потребителей рыбы на душу населения в Европе. Хотя в городе есть несколько превосходных галисийских ресторанов, таких как O’Pazo и Ribeira Do Miño, здесь есть множество закусочных среднего уровня и тапас-баров, где подают отличные блюда из рыбы и морепродуктов.
Популярные блюда из морепродуктов, такие как жареные во фритюре кальмары (calamares a la romana) и чесночные креветки (gambas al ajillo), появляются в меню многих тапас-баров столицы, в то время как ряд ресторанов специализируется на паэльи, например, превосходный Casa de Valencia. .Запеченный в духовке морской лещ давно стал фаворитом традиционных ресторанов Мадрида, где его обычно называют «Besugo a la Madrileña».
Скачать версию Kindle сейчас
В нашей версии этого классического рецепта мы использовали «дораду», а не «бесуго», просто потому, что она более доступна в рыбных магазинах. Обе рыбы относятся к морскому лещу, и для целей этого рецепта они взаимозаменяемы. На самом деле это очень универсальный рецепт, который можно приготовить из леща, окуня или любой другой белой рыбы.Если вы предпочитаете избегать рыбных костей, вы можете приготовить блюдо с филе, а не со всей рыбой, которую обычно едят в ресторанах Мадрида.
Состав
Обслуживает 2
2 целых леща, очищенные и очищенные от чешуи
соль
4 тонких дольки лимона
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки нарезанной петрушки
3 столовые ложки панировочных сухарей
1 лавровый лист, мелкие дольки
, измельченный или нарезанный
2 столовые ложки оливкового масла
150 мл белого вина
свежемолотый черный перец.
Способ приготовления
Положите рыбу на тарелку или блюдо с губой. Сделайте два диагональных разреза на одной стороне каждой рыбы и вставьте в каждый разрез дольку лимона. Залейте рыбу лимонным соком и оставьте примерно на 20 минут.
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4.
Смешайте в миске панировочные сухари, петрушку, кусочки лаврового листа и измельченный или измельченный чеснок.
Налейте масло в огнеупорную посуду и нагрейте масло, поставив форму в горячую духовку на несколько минут.Достаньте блюдо из духовки, поместите в него рыбу и засыпьте смесью панировочных сухарей, петрушки и чеснока.
Залейте рыбу вином, поставьте блюдо на горячую плиту и доведите до кипения.
Перенести форму в духовку и выпекать около получаса. Вы должны полить рыбу вином несколько раз, и на каком-то этапе вам, возможно, придется добавить еще вина.
К этому блюду можно подавать отварной молодой картофель, зеленый салат или овощи.
Еще больше вкусных испанских рецептов для вас…
Dorada a la sal (Позолоченный лещ в соленой корочке)
Дорада — или позолоченный лещ — обычно готовится запеканием в соленой корочке. Большинство испанских кулинарных экспертов считают, что этот метод возник в Мерсии, но теперь он стал обычной практикой и в Андалусии. Не пугайтесь большого количества соли. Он запечатывает рыбный сок, в результате чего получается сочное блюдо с чистым рыбным ароматом без малейшей солености.
Попросите продавца почистить внутренности рыбы, не разрезая брюшко, что обычно можно сделать, протянув их через жабры. Также убедитесь, что рыба не покрыта чешуей. Во время запекания соль образует твердую корку, которая прилипает к чешуе, так что, когда вы разламываете корку перед подачей рыбы, кожа остается прикрепленной к ней, легко отслаиваясь, обнажая сочную сочную мякоть под ней. Соль тоже должна быть крупной — мелкая соль не подойдет. Некоторым поварам нравится поливать соль водой.Я пропускаю этот шаг, потому что обнаружил, что вода не дает корке стать красивой и твердой.
Другая рыба, такая как окунь, морской окунь и палтус, также может хорошо запекаться в соли. Fiure по 15 минут на фунт для запекания. Подавать рыбу с отварным картофелем.
Состав
4 фунта крупной соли
1 (4 фунта) леща, окунь, морской окунь или палтус
Разогрейте духовку до 450ºF.
Выберите форму для запекания немного больше, чем рыба, и покройте дно формы слоем соли толщиной 1 1/2 дюйма. Выложите рыбу поверх соли и полностью залейте оставшейся солью. Пальцами прижмите соль к рыбе, чтобы она полностью покрылась.
Запекать рыбу 1 час. Выньте его из духовки и дайте постоять 5 минут. Поварским ножом расколоть соленую корку вдоль центра рыбы. Сначала поднимите одну половину корочки в одну чашу, затем вторую.Кожицу следует приложить к корочке. Осторожно удалите с рыбы всю оставшуюся кожицу. Лопаткой приподнимите верхнее филе рыбы и разделите его на 2 теплые тарелки. Удалите центральную кость и выбросьте ее. Осторожно приподнимите нижнее филе и разделите на 2 дополнительные теплые тарелки.
Подавайте рыбу сразу с отварным картофелем.
Вас также может заинтересовать …
См. Также …
Мурсия предлагает аутентичную средиземноморскую кухню: злаки, овощи и оливковое масло составляют основу этой кухни, источником вдохновения которой является рыночный огород — натуральный, аутентичный, вкусный и неповторимый.
Рецепты испанских морепродуктов: протяженная береговая линия Испании в сочетании с двумя архипелагами, Балеарскими островами и Канарскими островами, гарантирует, что свежая рыба и моллюски являются неотъемлемыми элементами испанского стола.
Простое приготовление рыбы в пароварке
Первое решение также является самым важным: вы хотите рыбу целиком или рыбное филе? Целая рыба предлагает драматическое представление — и, как отмечает Сара, это означает, что вы сможете съесть щеки, самую нежную часть.Рыба, приготовленная на пару, обычно приправленная имбирем, зеленым луком, соей и кинзой, является ключевой частью новогодней трапезы по лунному календарю в Китае и Тайване, олицетворяя единство и процветание семьи.
Выберите маленького приятеля (стремитесь к 1,5–2 фунтам). Порги, форель, черный окунь, бостонская скумбрия, красный окунь, каменная рыба, камбала или полосатый окунь — все это хорошие соперники. Если вы не хотите попробовать это сами, попросите продавца почистить и масштабировать его.
Если вы выберете немного более подходящее для новичков и в будние дни филе, вы сможете выбрать рыбу, которая в противном случае могла бы оказаться слишком большой для приготовления на пару целиком: для начала, треска, палтус, лосось или подошва.
Пока вы держитесь подальше от морепродуктов, которые склонны к закаливанию, таких как рыба-меч или тунец, все должно быть в порядке. Можно даже приготовить гребешки на пару!
Поскольку фактическое приготовление рыбы будет быстрым (от 8 до 12 минут, в зависимости от размера и толщины целой рыбы или филе), найдите время для 30-минутного маринада в твердой соленой смеси . (Конечно, если вы спешите, вы можете пропустить этот шаг и сразу приступить к приготовлению. Просто не забудьте сначала приправить рыбу солью.)
Ваш маринад может представлять собой комбинацию любого из следующих ингредиентов: соевый соус, паста из перца чили, сладкое вино или херес, рисовый уксус, целая партия порванных трав (таких как тайский базилик, укроп, кинза), измельченный чили, немного меда. , нарезанный или тертый имбирь и чеснок, немного лимонного или апельсинового сока. Смешайте, попробуйте и отрегулируйте. Будьте осторожны, чтобы уровень кислоты был низким, а время маринования не превышало часа, чтобы не рискнуть «приготовить» рыбу в стиле севиче.
При мариновании целой рыбы промойте ее, приправьте солью, затем сделайте надрезы глубиной 1/4 дюйма с обеих сторон ее тела, чтобы позволить маринаду проникнуть внутрь.Вы также можете обойтись без маринада и вместо этого заправить ароматические вещества в брюшную полость (или в дополнение!): Попробуйте нарезанный лук, кружочки цитрусовых, регидратированные сушеные грибы, измельченный лемонграсс, нарезанный зеленый лук, стебли кинзы, имбирь, чеснок или перец чили.
А если у вас нет времени мариновать, но вы все же хотите улучшить вкус рыбы, попробуйте еще более быстрый совет от ChefSteps: посыпьте рыбу солью и сахаром. Подождите 10 минут — вы увидите, как стекает влага, — затем окунитесь в ледяную воду и продолжайте как обычно.

Не существует единственного правильного способа приготовления пара. Вы можете использовать пароварку или любую плиту — скажем, бамбуковую корзину для варки или стальную вставку — которая помещает рыбу в кастрюлю с кипящей жидкостью и имеет крышку, чтобы пар не выходил.
Вам также не нужны никакие бытовые приборы: вы можете взломать пароварку с помощью жаропрочной пластины или охлаждающей решетки и умного маневрирования с алюминиевой фольгой. Независимо от того, каким способом вы готовите на пару, вы захотите положить рыбу на тарелку, а не прямо на корзину или решетку пароварки, чтобы она готовилась в собственном ароматно-наполненном соке (который позже можно использовать и накапливать). .

Филе меньшего размера готовится от 4 до 8 минут, а для стейка большего размера может потребоваться от 10 до 12 минут. Когда ваша рыба станет непрозрачной и легко отслаивается, она готова. Но помните: даже если вы немного переварите рыбу во время первого захода, пар обеспечит ее влажность и нежность.
Для облегчения выполнения нескольких задач одновременно можно готовить овощи на пару. Подумайте, сколько времени потребуется для приготовления ваших овощей (например, зелени горчицы, бок-чой, зеленой фасоли, снежного горошка или спаржи), а затем измените время начала по мере необходимости.По рецепту Марка Биттмана из рыбы и капусты на пару, зелень готовится в течение 10 минут, а затем рыбное филе кладут прямо на нее. Еще через 5-10 минут и рыба, и овощи готовы к употреблению. Никаких дополнительных овощных гарниров не требуется.

Если вы используете традиционную технику пропаривания на воде, вы можете усилить кулинарную жидкость с помощью всевозможных ароматных ингредиентов: добавьте крупно нарезанный имбирь, измельченный лемонграсс, измельченный черный или сычуаньский перец горошком, звездчатый анис или цедра лимона (может, Юзу, если повезет!).Эти ингредиенты не перегрузят рыбу ароматом — вместо этого они слегка надушат ее. Если у вас их нет, пропустите.
Вы даже можете изменить саму жидкость для приготовления пищи: для ее мандариновой рыбы, приготовленной на пару саке, Food52er meganvt01 отказывается от воды и готовит рыбу на кипящей смеси саке, куриного бульона и соевого соуса. Грибной бульон также станет хорошей альтернативой.
Если вы готовите на пару в духовке и хотите получить аналогичный ароматный эффект, мелко нарежьте имбирь, чеснок и зеленый лук, а затем выложите их в форму для запекания перед тем, как положить кусок рыбы.
Вы приготовили рыбу на пару (и, возможно, еще немного овощей), и теперь вы готовы к последнему штриху.
Во многих рецептах, основанных на китайских рецептах, всю рыбу на пару поливают горячим маслом, шипящим с луком, имбирем или чесноком, а затем добавляют зелень и соевый соус. Вы можете использовать кунжутное, рапсовое или арахисовое масло, добавив измельченный сушеный чили или несколько хлопьев красного перца для нагрева. Выжатие цитрусового сока (или немного рисового уксуса) добавит пикантности, а немного поджаренных семян кунжута или жареного панко даст вам контрастный хруст.
Для скруглений вы можете выбрать более простой маршрут. Заправьте каждую из них хорошим оливковым маслом, хлопьевидной солью и выдавите лимонный сок. Если вы хотите чего-то экстра, приготовьте простой салат из зелени — различные грубо нарезанные травы плюс оливковое масло и лимонный сок — и добавьте каперсы или разрезанные пополам оливки. Придумайте и добавьте сегментированные дольки цитрусовых или нарезанный маринованный перец. Сверху на каждое филе положите горсть каскадного салата.
Вы также можете использовать те кулинарные жидкости, которые собрались на тарелке или форме для запекания.Выложите их на рыбу как есть или превратите в мощный соус. Чтобы приготовить более роскошный соус, добавьте в эти уменьшенные соки пару столовых ложек сливочного масла.
Ах, вы с такой заботой и вниманием относились к своим рыбкам в этом путешествии. Вы отнесли его в парную (и избегали суровой сауны). Пришло время проявить доброту к себе: ешьте!
Цельная рыба, запеченная в фольге
У меня есть маленькое бранзино, на двоих, запечь в свертке из фольги.Глаза у него были прекрасные и ясные. Легкая оценка свежести рыбы. Я принесу это блюдо на виртуальный обед в IHCC на этой неделе. Кроме того, этот рецепт взят из The River Cottage Fish Book от Huge Fearnley-Whittingstall. Книга представляет собой исчерпывающее руководство по поиску и приготовлению экологически чистой рыбы и моллюсков. Об этом написано прямо на обложке книги. Пока вы листаете страницы, кажется очевидным, что все, что вы хотите знать о рыбе, можно найти в этой толстой 600-страничной книге.В первой главе Хью начинает с объяснения того, чем полезна рыба.
Известные прямые преимущества употребления жирной рыбы для здоровья включают снижение риска сердечного приступа и диабета 2 типа; понизить артериальное давление и уровень холестерина…. Текущие исследования того, как омега-3 влияют на человеческий мозг и, следовательно, на человеческое поведение…. Незаменимые жирные кислоты необходимы для оптимальной работы мозга.
Итак, рыба — это пища для мозга, как мама говорила мне в детстве.Даже без длинного списка преимуществ для здоровья мы любим рыбу — до тех пор, пока у нас есть свежие продукты. Мне нравится покупать нашу рыбу прямо у рыбаков, которые продают ее на местном фермерском рынке. За исключением того, что они продаются только в летние месяцы. С рыбной книгой Хью и рыбаками, которые привозят свой улов на местный фермерский рынок, я готов поставить на стол много рыбных блюд в летние месяцы.
Завернуть рыбу целиком в фольгу и запечь в одном пакете — проще простого.У меня есть еще один рецепт упаковки с сосисками, картофелем и луком, который я люблю готовить все время. Особенно актуально то, что это приготовление в одной кастрюле, за исключением того, что перемешивание не требуется. И кастрюли для чистки тоже нет. Хитрость заключается в том, чтобы все плотно запечатать в пачке; может потребоваться двойное наслоение. Прелесть этого метода заключается в простоте приготовления, его вкус запечатывается, а богатый аромат выделяется на вашей тарелке, когда вы едите его. Следовательно, это уникальный опыт, который нельзя упустить.
Советы: Я запекал маленькое бранзино 25 минут, как Хью описал в рецепте, и оно было немного переварено.Поскольку трудно понять, готово ли рыба в упаковке или нет, целесообразно вставить пищевой термометр в самую толстую часть рыбы. Рыба готова, когда внутренняя температура достигает 140 ° F. Внутренняя температура — гораздо лучший и надежный ориентир, чем любая приблизительная оценка времени, предусмотренная рецептом. Это избавляет вас от догадок при приготовлении пищи. Это мой маленький секрет, потому что мои друзья часто задаются вопросом, как я каждый раз получаю свою рыбу (или стейк) правильно.
Рыба, запеченная в фольге целиком
Распечатать рецепт
Порций: 2 Время приготовления: 40 минут
Состав
Один морской окунь размером 2 (или две порции), черный луч или другая целая рыба, очищенная и потрошенная.
2 очищенных и слегка раздавленных ножом зубчика чеснока
Несколько лавровых листьев
1 лимон
Несколько веточек приправ: листья фенхеля, тимьян и / или петрушка с плоскими листьями (по желанию)
3 ½ столовых ложки (50 г) несоленого сливочного масла
Бокал белого вина
Соль и черный перец свежемолотый
Инструкции
1
Разогрейте духовку до 375 ° F.Приправьте рыбу изнутри и положите в нее раздавленный чеснок вместе с одним-двумя лавровым листом и одним-двумя ломтиками лимона. Добавьте свежую зелень.
2
Возьмите лист фольги для каждой рыбы, достаточно большой, чтобы полностью покрыть рыбу. Смажьте внутреннюю часть (тусклую сторону) небольшим количеством масла. В центр выложить рыбу и немного приподнять бока фольги. Посыпьте рыбу еще несколькими травами и полейте сливочным маслом. Влить вино и добавить немного лимонного сока.Снова приправьте рыбу фольгой и сожмите края до тех пор, пока пакет не будет полностью запечатан.
3
Выложите пакеты из фольги на противень и запекайте 20-25 минут для мелкой рыбы или 30-35 минут для более крупной рыбы. Небольшая плоская рыба может занять меньше времени. Рыба готова, когда внутренняя температура достигает 140 ° F. Подробнее см. Советы ниже.
4
Поднесите посылки прямо к столу и откройте их на тарелке, чтобы выпустить облако ароматного пара.Рыба будет сидеть в бассейне с восхитительно насыщенным и ароматным соком — вашим соусом.
Я регулярно использую термапен в приготовлении пищи и выпечке, это один из самых незаменимых инструментов на кухне.

Приготовления штруделя яблочного с фото пошагово: Настоящий яблочный штрудель — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Настоящий яблочный штрудель — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если вы научитесь готовить тесто, то начните выпекать штрудели с разной начинкой: как соленой, так и сладкой.
Это блюдо наверняка станет вашим любимым. Главное — рискнуть и попробовать запечь штрудель впервые.
1. В чашу комбайна муку просейте 2-3 раза, добавьте в нее пол чайной ложки соли, 1 яйцо и начните замешивать тесто. Тонкой струйкой по чуть-чуть добавляйте воду комнатной температуры и 2 ст. ложки масла. Вымешивайте тесто 10-12 минут, в итоге оно не должно липнуть к рукам. Соберите тесто в комок, положите его в кастрюлю, накройте и оставьте на час.
2. Если вы замешиваете руками: в муку добавьте соль и яйцо, размешайте. Добавьте воду и масло. Полученный комок выложите на присыпанный мукой стол, слегка присыпьте мукой и вымешивайте минут 20 до однородного нежного состояния. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на час.
3. Большой лимон разрежьте на 2 части, выдавите из него сок. Яблоки разрежьте на 4 части, удалите сердцевину, нарежьте фрукт тонкими ломтиками. Соедините яблоки с лимонным соком.
4. Для раскатки теста на стол постелите полотенце, щедро присыпьте его мукой. Тесто слегка раскатайте в круг, разделите на 2 части и по очереди раскатывайте скалкой в форму прямоугольника.
5. Когда тесто раскатано настолько тонко, что просвечивает узор полотенца, начните растягивать его руками по кругу. Вытягивайте максимально, сколько можете. Положите тесто на стол и растяните края.
6. Изюм необходимо заранее залить кипятком, чтобы он набух. Грецкие орехи подробите ножом или скалкой.
7. На тесто выложите сначала панировочные сухари, затем — яблоки, изюм и орехи. Края теста оставьте свободными.
8. Присыпьте всё корицей и сахаром. На весь лист теста выложите мягкое сливочное масло, размажьте его силиконовой кисточкой.
9. С помощью полотенца начните сворачивать рулет, слегка прижимая. Края штруделя можно завернуть в средину.
10. Противень застелите пергаментной бумагой, аккуратно переложите штрудель швом вниз. Взбейте яйцо с ложкой сливочного масла, смажьте тесто. Выпекайте штрудель полчаса в духовке, разогретой до 190 градусов.
11. Подавать готовый штрудель лучше со сгущенкой, орехами, присыпав всё сахарной пудрой и украсив шоколадом.
Штрудель, рецепты c фото на Гастроном.ру: 70 рецептов штруделя
сложно Яблочный штрудель в духовке
Если вы будете готовить яблочный штрудель в духовке, ваш дом сразу наполнится фантастическим . ..
средне Яблочный штрудель классический
Знаете ли вы, что штрудель классический не всегда был именно яблочным? Само название блюда …
средне Штрудель с мясом
А почему бы нам не отойти от традиционных представлений и не приготовить штрудель с мясом?! Такой …
сложно Штрудель с творогом и вишней
Штрудель с творогом и вишней — один из многочисленных вариантов этого знаменитого австрийского …
легко Штрудель из лаваша с яблоками и орехами
Если внезапно нагрянули гости, этот рецепт штруделя из лаваша с яблоками вас выручит! Полчаса и . ..
сложно Самый вкусный штрудель с яблоками
Какой штрудель с яблоками самый вкусный? Тот, что приготовлен умелыми руками, но непременно с душой …
сложно Австрийский штрудель с яблоками
Вы влюблены? Приготовьте австрийский штрудель с яблоками! Когда-то австрийцы считали, что только …
сложно Штрудель с вишней классический
Если вы любите штрудель с вишней, пахлаву, буреки и баницу, вам непременно стоит научиться готовить …
средне Штрудель с творогом и черешней
Главное правило при приготовлении штруделя – хорошенько его завернуть, чтобы все самое . ..
средне Штрудель с сыром, свеклой и зеленью
Свежая зелёная ботва свеклы удивительным образом способна преобразить многие известные блюда. …
легко Клубничный штрудель Есения
Очень многие любят штрудели, но их приготовление требует определенных навыков и времени. Предлагаю …
легко Штрудель с капустой
Рецепт штруделя для любителей несладкой выпечки, готовить гораздо проще, чем пирожки, и получается …
средне Штрудель с яблоками и калиновым соусом
Этот рецепт штруделя сочинила для нас Марианна Орлинкова, заместиитель главного редактор журнала . ..
легко Ленивый штрудель с яблоками
Если много яблок и совсем немного времени, то вот рецепт «ленивого» штруделя, вкусный десерт.
легко Яблочный штрудель с курагой
В отличие от классического рецепта яблочного штруделя в этом рецепте вместе с яблоками …
средне Штрудель с лососем и тушеной капустой
Самый вкусный штрудель получается из дикого лосося. Попробуйте купить замороженную тушку …
средне Венский штрудель классический
В рецепте приготовления идеального венского штруделя есть свои секреты. Во-первых, тесто лучше …
легко Шоколадный штрудель с грушами
Грушево-шоколадный штрудель – классика венских кафе. В отличие от яблочных, которые подают круглый …
средне Штрудель с капустой и колбасками
Этот штрудель – настоящий гимн Октоберфесту, ведь он приготовлен из культовых продуктов – колбасок и …
средне Цельнозерновой яблочный штрудель
Традиционно штрудель готовится из тончайшего вытяжного теста (иногда используют фило, слоеное) …
средне Яблочно-грушевый штрудель
Штрудель — австрийский пирог из слоеного теста с разнообразными начинками. Штрудель можно …
легко Яблочный штрудель с изюмом и орехами
Даже во время поста сложно обойтись без пирогов. Так пусть это будет не сомнительный …
легко Штрудель из теста фило
Разумеется, приготовление аутентичного штруделя — это целый ритуал. И есть в этой ритуальности …
средне Венский яблочный штрудель из творожного теста
Существует множество видов штруделя, и я хочу вам предложить еще один вариант рецепта — с яблочно …
легко Яблочный штрудель домашний
Лучше штруделя может быть домашний штрудель. Классический яблочный штрудель довольно просто …
средне Штрудель с яблоками
Сейчас уже трудно сказать, кто первым придумал рецепт штруделя с яблоками. Да и кому вообще пришла в …
легко Яблочный штрудель с корицей
Рецепт вкуснейшего яблочного штруделя с хрустящей корочкой и нежной начинкой из яблок, изюма и …
средне Штрудель с квашеной капустой
Если вы считаете, что штрудель бывает только сладким, советуем запланировать на ближайшие выходные …
средне Клубничный штрудель
Штрудель можно приготовить не только с яблоками или вишней, но и с клубникой. Попробуйте — очень …
легко Яблочный штрудель из готового бездрожжевого теста
Для украшения штруделя понадобится сахарная пудра, мороженое, красная смородина и растопленный …
легко Яблочный штрудель с орехами
Растительное масло придаёт тесту небольшую слоистость — это важно для приготовления штруделя.
средне Штрудель с семгой
Если для кого-то сочетание квашеной капусты и соленой рыбы и звучит непривычно, то уж точно не для …
сложно Овощной штрудель с кремом из рукколы
Strudel в переводе с немецкого означает «вихрь», «водоворот». Предком австрийского штруделя …
сложно Вишнево-творожный штрудель
Обычно штрудель готовят в виде длинного рулета, но можно свернуть его кольцом или улиткой, так …
сложно Несвернутый штрудель с шоколадом и инжиром
Споры о том, кто придумал штрудель, смысла не имеют. Готовили его на всей территории Австрийской …
сложно Вишневый штрудель из слоеного теста
Вишневый штрудель из слоеного теста… Австрийцам такой вариант показался бы странным, а то и вовсе …
сложно Бездрожжевой штрудель с творогом и вишней в духовке
Как же бывает трудно, стоя перед витриной кафе, определиться, какой штрудель выбрать. Яблоко с …
средне Грибной штрудель
Это закусочный штрудель с грибами готовится из готового слоеного теста, поэтому времени на его …
легко Штрудель с черной смородиной
Такой смородиновый штрудель можно приготовить как со свежей, так и с замороженной ягодой.
средне Грушевый штрудель
Если вы любите груши, то грушевый штрудель вам точно понравится. У этого штруделя более яркий вкус и …
легко Щавелево-клубничный штрудель с фило
Хрустящий, сладкий и ароматный штрудель, еще очень вкусно добавить фейхоа (по сезону).
средне Классический штрудель с яблоками по рецепту титулованного шеф-повара
Сегодня готовим штрудель с яблоками по рецепту мишленовских шеф-поваров братьев Торрес. Штрудель …
сложно Вишневый штрудель в домашних условиях
Подавать вишневый штрудель теплым с холодным мороженым.
средне Яблочный штрудель с орехами
Яблочный штрудель, приготовленный по классическому рецепту, с добавлением орехов.
средне Мясной штрудель из фило
Благодаря очень тонкому тесту фило штрудель получается более нежным и слоистым.
средне Штрудель с вишней из бездрожжевого теста
Тесто для штруделя не должно быть слишком крутым. Если тесто замешано правильно — оно будет …
легко Быстрый штрудель
Штрудель, приготовленный по этому рецепту, получается очень сочным и нежным.
средне Штрудель с грушами и сыром с голубой плесенью
Штрудель с яблоком, 42 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Пшеничная мука 1 стакан
Вода ½ стакана
Мука из твердых сортов пшеницы 1 стакан
Растительное масло 3 столовые ложки
Соль ½ чайной ложки
Яблоко 1 кг
Коричневый сахар ¾ стакана
Жареный миндаль 50 г
Светлый изюм 100 г
Жареный фундук 50 г
Коньяк 50 мл
Панировочные сухари 4 столовые ложки
Сливочное масло 50 г
Сахарная пудра 50 г
Как приготовить яблочный штрудель — 15 пошаговых фото в рецепте
Долго думала над приготовлением яблочного штруделя. То не было времени, то желания, а чаще всего я боялась браться за его приготовление. Процесс мне казался очень трудоемким и тяжелым, особенно раскатка самого теста! Так проходили дни в предвкушении и ожиданиях настроения. И тут случайно мне довелось попробовать это чудо в одной из кафешек. Хорошенько распробовав и узнав там состав у знакомого повара, я все-таки решилась и на следующий день пошла за яблоками. Без капли страха и сомнения я приступила. Знаете, это оказалась совершенно легко и прошло все без особого труда. Яблочный штрудель получился тонким, хрустящим, с идеальной начинкой. Прошло совсем немного времени, а этот рецепт я проделала 4 раза. Надеюсь ваши страхи развеются после этого пошагового рецептика и вы порадуете нас своими достижениями.
Для приготовления яблочного штруделя нам понадобится:
2 ст. л. сливочного масла;
1 ч. л. уксуса;
7 шт. кислых яблок;
сахарная пудра для посыпки.
Приступим к приготовлению теста. Для этого муку просеиваем в миску, тем самым напитываем ее кислородом. К муке добавляем яйцо, уксус, теплую воду и растопленное сливочное масло.
Все тщательно перемешаем, сначала ложкой, а затем руками. Тесто очень податливое и легкое в приготовление. Вы однозначно полюбите его сразу после прикосновения к его нежной текстуре. Готовое и вымешанное тесто берем в руки и пару тройку раз бросаем его об стол. После этого лишний воздух покинет тесто и оно станет более однородным и воздушным. Когда вы проделаете все нужные манипуляции с тестом, его нужно будет оставить отдохнуть на минут 30-40. Не обходите этот этап приготовления теста для штруделя стороной, он самый главный, от него зависит будущая раскатка и растягивание теста.
Пока тесто отдыхает, приступим к приготовлению начинки. На самом деле начинка может быть совершенно любая. Груши, вишня или яблоко, это уже все зависит от вашей фантазии и, конечно, от вкусовых пристрастий. Сегодня мы подробнее рассмотрим приготовление штруделя с яблоками. Для этого яблоки нарезаем дольками, взбрызгиваем их лимонным соком. Даем им минут пять напитаться лимонным соком, а тем временем растапливаем сливочное масло на сковороде.
Когда наше масло все растопится, добавляем к нему яблоки, сахар и корицу. Тушим под крышкой на медленном огне, периодически помешивая.
Через пару минут к яблокам отправляем измельченные орехи. Тушим под крышкой до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.Когда яблоки дойдут, выключаем газ и даем им остыть. Яблоки откидываем на сито и даем стечь лишней жидкости.
Начинка готова. Теперь перейдем к панировочным сухарям. Если у вас есть покупные измельченные сухари, то можете пропустить этот пункт. У меня же сухарей не оказалось и я использовала обычный подсушенный хлеб, который измельчила в блендере. Для чего нам нужны сухари вы узнаете дальше.
Наше тесто отдохнуло и готово к использованию. Аккуратно его вымешиваем на рабочей поверхности с добавлением подсолнечного масло. Далее тесто раскатываем на полотенце. Раскатываем небольшой прямоугольник, смазываем его подсолнечным маслом. В дальнейшем не забывайте смазывать поверхность тоже, так как масло делает тесто эластичным и не дает ему рваться. Далее приступаем к самому главному и ответственному моменту. Руки положите под тесто ближе к центру и начинайте его растягивать, раздвигая ладони к краям. Тянем от центра ко всем краям аккуратно, стараясь не порвать наше тесто. Тесто должно быть тонкое и прозрачное. Когда тесто готово, аккуратно укладываем его на полотенце. Если будет требоваться поработать с краями, то для этого отдельно подымайте их над поверхностью и слегка оттягивайте в стороны.
Когда тесто раскатано, выкладываем на него сухарики. «Зачем нужны сухари для штруделя?», — спросите вы. Сухари используются для того, чтобы наше тесто осталось хрустящим и не стало влажным во время выделения яблочного сока при выпечке. На сухари выкладываем начинку, не доходя до краев.
Концы теста подворачиваем во внутрь. Затем аккуратно скручиваем штрудель в рулет с помощью полотенца.
Тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смазываем его растопленным сливочным маслом.
Накрываем яблочный штрудель фольгой и отправляем в разогретую духовку до 180-20 градусов на 20 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 20 минут.
Готовый яблочный штрудель посыпаем сахарной пудрой и подаем, по желанию, с ванильным мороженым.
Приятного аппетита!
Рецепт венского штруделя с яблоками
Кто создал легендарный рецепт штруделя неизвестно, но впервые о нём упоминается в далеком 1696 году в поварской книге, которая хранится в венской библиотеке. За годы рецепт частично менялся и дополнялся. На сегодняшний день венский штрудель готовят не только сладким, и не только с яблоками. И это так прекрасно: каждый может положить в качестве начинки свой любимый фрукт или овощ. Тесто тоже используют разное: слоеное, дрожжевое или вытяжное. Предлагаю приготовить венский штрудель с яблоками, корицей и сухарями. Готовится легко, а результат — отменный.
Ингредиенты
Для приготовления венского штруделя с яблоками понадобится:
Для теста:
вода — 125 г;
мука — 250 г;
подсолнечное масло — 50 мл;
соль — щепотка.
Для начинки:
яблоки — 5 шт.;
корица — 1 ст. л.;
сухари панировочные — 60 г;
сахар — 50 г;
сливочное масло — 50 г.
Для украшения:
сахарная пудра — 3 ст. л.
Этапы приготовления
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления венского штруделя с яблоками.
Для приготовления теста в остывшей кипяченой воде растворяем соль.
Вливаем подсолнечное масло (1-2 столовые ложки подсолнечного масла нужно оставить для смазывания в дельнейшем рук) и всыпаем просеянную муку.
Замешиваем мягкое, покладистое тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Продолжаем вымешивать минут 10, смазывая периодически руки маслом. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем для отдыха на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку: очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину.
Нарезаем яблоки тонкими ломтиками.
Посыпаем яблоки корицей.
Посыпаем яблоки сахаром и перемешиваем.
Тесто раскатываем так тонко, чтобы стало просвечиваться (многие рекомендуют раскатывать тесто на хорошо притрушенном мукой полотенце, а мне удобно это делать на пекарской бумаге). Тесто смазываем сливочным подтаявшим маслом, выкладываем яблоки, посыпаем сухарями.
Сворачиваем в плотный рулет и перекладываем на противень вместе с бумагой. Не пытайтесь рулет перекладывать без бумаги, держась руками за сам рулет — обязательно порвется! Верх венского штруделя с яблоками смазываем сливочным маслом. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем примерно 35 минут.
Изумительно вкусный венский штрудель с яблоками готов. После остывания присыпаем сахарной пудрой и подаём на стол, нарезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Штрудель с яблоками — самые вкусные рецепты!
Доброго времени суток, дорогие друзья!
Любители пирогов наверняка не оставили без внимания такую выпечку, как штрудель с яблоками. Ведь это вкуснейший пирог в виде рулета из тончайшего теста с яблочной начинкой. Родиной этого яства является Германия. Но кулинарные шедевры не знают границ, поэтому рецепт лакомства давно разлетелся по всему свету.
Готовится пирог из простых ингредиентов по особой технологии. Дело в том, что тесто не раскатывается скалкой, а растягивается ручками кулинара, поэтому и называется – «растяжное тесто». Оно становится тонким, как паутинка. Именно поэтому готовое выпечное изделие тает во рту. Вкус у него божественный.
Такой пирог можно приготовить и в домашних условиях. Но если не получится ловко растянуть тесто, как это делают кондитеры, ничего страшного! Тесто можно приготовить другим способом или воспользоваться готовым, магазинным. Сейчас все узнаете сами! Подойдет такой пирог, как для семейного чаепития вечером, так и для приема гостей. Я вас уверяю, что никто не будет обращать внимания на конфеты и торт, все за 5 минут просто сметут ваш потрясающий рулет! Так что советую посмотреть, как он выпекается и делать побольше.
Кстати говоря, не менее вкусно можно приготовить и шарлотку с яблоками. У нас на сайте есть несколько рецептов ее выпечки! А ажурные блинчики на кефире вы умеете готовить? Так, чтобы он тоненький-тоненький был и просто усеян дырочками?
Рецепт классического венского штруделя с яблоками и корицей
Очень вкусный, воздушный пирог с нежнейшей начинкой из яблок получается по классическому рецепту. Изюминка в том, что тесто для него готовится растяжным способом. Тесто настолько тонкое, что просвечивает и можно увидеть рисунок клеенки, на которой оно готовится и вообще любой предмет или, к примеру, буквы на бумаге.
Возьмем для рецепта:
Мука – 250 г
Теплая вода – 100 мл
Куриное яйцо – 1 шт
Желток яйца — 1 шт
Соль – щепотка
Оливковое масло – 80 мл
Сливочное масло – 50-100 г
Для начинки:
Яблоки (лучше всего сорт Гренни Смит) – 7 шт (1,5 кг)
Корица – 1 ч.л.
Цедра одного лимона
Панировочные сухари – 100 г
Кедровые орешки – 50 г
Изюм – 100 г
Сахар – 2 ст. л.
Сахарная пудра – для обсыпки пирога
Приготовление:
1. Сначала мы займемся подготовкой теста. В миску просеем 250 г пшеничной муки. Сделаем в серединке небольшое углубление. Подготовим остальные нужные продукты: воду, яйцо, соль и растительное масло. Можно взять оливковое или любое другое рафинированное (без запаха).
2. В углубление разобьем одно куриное яйцо. Вольем 100 мл теплой водички, кинем щепотку соли и чайную ложечку растительного масла. Потом смешаем ингредиенты большой ложкой или вилкой. У нас получится очень густое тесто, пристающее к рукам.
Насыпем на поверхность стола немного муки и теперь руками будем его вымешивать, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам.
Остается облить кусочек теста небольшим количеством растительного маслица и руками обмазать его со всех сторон. Завернуть в пищевую пленку и на 30 минут поместить в холодильник.
3. Тем временем приступаем к приготовлению яблочной начинки. Для этого нам понадобятся кислые яблоки, желательно, сорта Гренни Смит – они очень сочные и твердые. Понадобится корица – она придает приятный, неуловимый аромат изделию. Нужны также сахар, цедра одного лимона, кедровые орешки, изюм и панировочные сухари. Яблоки вымоем, очистим от кожуры и косточек. Нарежем небольшими кубиками.
4. К яблокам добавим сахарный песок, молотую корицу, изюм, кедровые орешки и сухарики. Ничего не забыли? Проверьте еще раз!
5. Хорошо и тщательно перемешаем и вернемся к нашему тесту. Примемся за его растягивание.
6. Достаем из холодильника охлажденный кусок, освобождаем от пищевой пленки. Стол застилаем хлопчато-бумажной скатертью или большой салфеткой. Именно на ней будем готовить тончайшее тесто.
Насыпаем муку и раскатываем скалкой довольно большой кружок, толщиной 5 мм. Затем беремся двумя руками за края теста и легонько потягиваем его вверх и в стороны, как бы растягиваем.
Чуть-чуть поворачиваем растянутый участок вокруг своей оси и беремся за следующий. И так тесто поворачиваем по кругу, с каждым разом все больше и больше его растягивая.
Не стремитесь сразу вытянуть тесто до тончайшего состояния. Оно просто порвется. Действуйте аккуратно и постепенно.
7. Тесто очень эластичное, легко растягивается. Становится настолько тонким, что просвечивает рисунок, скатерти, адрес на конверте. Очень удобно подвести ладонь под раскатанный пласт и потянуть пальцами тесто на себя и немного кверху — классно растягивается. Наконец, растянули настолько, что толщина пласта – 1-2 мм. Тесто готово к выпечке.
8. Теперь растапливаем на небольшом огне сливочное масло и силиконовой кисточкой смазываем весь лист теста.
Отступя от края мучного полотна на 10-15 см, выкладываем нашу начинку длинной, толстой колбаской и закрываем ее коротким концом теста. Теперь нам нужно свернуть изделие, чтобы получился рулет. Вы просто приподнимаете по всей длине скатерть и рулет сам перекатывается и закручиваться. В конце просто закрепите все края – и с торцов рулета и по всему длиннику.
Переложите рулет на противень, застелив его пергаментной бумагой. Отделите желток яйца от белка. Добавьте 2 чайные ложечки воды и кисточкой смажьте поверхность выпечки.
9. Заранее разогреваем духовку до 180-190 градусов и выпекаем пирог 45-50 минут до появления золотистого цвета.
Вынимаем из духовки и оставляем остывать на 30 минут. Затем обсыпаем сахарной подрой и разрезаем на порционные рулетики. Перекладываем на тарелочки и подаем к чаю или кофе.
Очень вкусное яство! Слегка похрустывающее. Просто тает во рту. Аромат выпечки великолепный. Я решила попробовать испечь такое чудо и у меня все удачно получилось.
Но я не решилась делать из этого количества теста один штрудель, а сделала два. Оказалось, что так гораздо удобнее растягивать тесто. Не составило никакого труда. Приготовьте и вы такое лакомство. Просто так, к чаю. Но уверяю вас, такой пирог заменит любой торт и будет встречен на ура вашими гостями!
Рецепт штруделя с яблоками из растяжного теста в домашних условиях
Пирог выпекаем из теста, которое делаем самостоятельно растяжным способом. Но растягивать полотно легче, если не отрывать его от поверхности стола, а понемногу надавливать пальцами или ладошкой. Оно очень эластичное, сохраняет форму, которую мы ему придадим. Постепенно становится очень тонким. Такое тесто получится у любой хозяюшки, даже если вы беретесь за выпечку в первый раз. А результат – вкуснейший и нежнейший чудо-рулет. Бесподобная выпечка к чаю, лучше любого пирожного.
Возьмем для рецепта:
Мука – 200 г
Теплая вода – 50 мл
Яйцо – 1 шт
Растительное масло – 2 ст.л.
Уксус – 1 ч.л.
Яблоки – 6 шт
Сахар – 100 г
Панировочные сухари – 2 ст.л.
Изюм – 3 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Корица молотая – 1 ч.л.
Сливочное масло – для смазки рулета
Приготовление:
1. Сначала возьмем 200 г муки. В стакане на 250 мл помещается 160 г. Значит можно взять стакан муки, но с очень большой горкой. Просеем ее через мелкое сито.
2. Сделаем углубление и разобьем в него одно яйцо, нальем 50 мл водички, добавим чайную ложечку 9% уксуса и столовую ложку растительного масла.
3. Хорошо размешиваем тесто столовой ложкой, а потом вымешиваем рукой до однородного состояния. Оно уже почти не прилипает к рукам. Выливаем на него еще одну столовую ложку растительного масла.
4. Обмазываем наше тесто маслом и формируем лепешку, которую кладем в полиэтиленовый мешочек и отправляем в холодильник на полчаса. Тем временем приступаем к изготовлению начинки.
5. Хорошенько вымоем яблочки. У нас кисло-сладкие, из них начинка получается особенно вкусной. Удалим сердцевину. Кожицу оставим, она очень тонкая и порежем яблоки небольшими кубиками – по 1 см.
6. По прошествии 30 минут достаем из пакета тесто и начинаем его растягивать. Нужно, чтобы его толщина была не более 1-2 мм.
Для этого наливаем на ладошку чайную ложечку маслица и смазываем им руки и клеенку. Выкладываем на стол лепешку и постепенно надавливая на тесто то пальцами, то ладошкой, растягиваем его по столу. Вот уже получился большой круг. Тесто эластичное, легко поддается давлению и круг увеличивается в размере.
7. Таким способом мы растягиваем наше тесто до тонкой паутинки. Получается очень мягкое и эластичное полотно.
8. Середину этого полотна обсыпаем панировочными сухарями, оставляя нетронутыми края теста. Эта полоса примерно 7-10 мм. Ладонью сухари равномерно распределяем по всей поверхности.
9. На слой сухариков выкладываем яблоки. Сахарный песок заранее смешиваем с корицей и посыпаем наши яблочки сахарной начинкой. Изюм, который мы заранее замочили в кипятке, а потом слили воду и подсушили бумажным полотенцем, также равномерным слоем выкладываем поверх яблок. Все, начинка подготовлена.
10. Подворачиваем края теста и прикрываем начинку, а потом скатываем рулет. Перекладываем его на противень, покрытый бумагой для выпечки. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до румяного золотистого цвета. Примерное время выпечки – 30 минут.
11. После того, как пирог остынет, посыпаем его сахарной пудрой и нарезаем на порционные куски. Выкладываем на блюдо и подаем к чайному столу.
Изделие получается нежнейшим и очень вкусным. За несколько минут семья расправилась со штруделем и похоже, этого им мало показалось. В следующий раз сделаю два пирога!
Как приготовить штрудель с яблоками из готового слоеного теста
Этот рецепт придумали люди, которые не хотят заморачиваться и тратить время на приготовление растяжного теста. Тем не менее, получается очень вкусное изделие. Сделано по типу штруделя, т.е. вкусная яблочная начинка заворачивается в рулет из теста и выпекается в духовке. Чудесный пирог! Готовить слоеное тесто самостоятельно очень легко. Но еще проще — купить его в магазине. Стоит не дорого! Приготовьте к чаю такой рулет, ваша семья очень обрадуется вкусному угощению!
Возьмем для рецепта:
Слоеное тесто – 500 г
Яблоки Гренни Смит – 3 шт
Корица – 1 ч. л.
Изюм – 100 г
Грецкие орехи – 100 г
Сахар – 5 ст.л.
Яичный желток – для смазки пирога
Масло сливочное – 30 г
Приготовление:
1. Начнем с начинки. Ведь готовым слоеным тестом мы заранее запаслись и оно лежит у нас дома в морозилке, ждет, когда мы его достанем, разморозим и испечем вкусный штрудель для семейного вечернего чая.
Яблоки вымоем, очистим от кожицы и сердцевины. Нарежем небольшими кубиками. Поставим на плиту сковородку и выложим в нее кусочек сливочного масла. Когда оно растает, переложим сюда порезанные яблоки. Усилим огонь и поджарим яблоки, помешивая.
2. Яблоки пустят сок, поэтому жарить будем, пока он почти не выпарится.
Бросим к яблокам 3 столовые ложки сахара и чайную ложечку молотой корицы. Перемешаем и продолжим жарить. Заранее замочим в кипятке изюм, потом сольем воду, обсушим и также добавим к яблоками.Сделаем это тогда, когда яблоки немного размягчились, а сока почти не осталось. Дадим яблокам с изюмом остыть.
3. 100 г грецких орехов измельчим в блендере. Добавим 2 столовые ложки сахара и перемешаем. Возьмем слоеное тесто и раскатаем его так, чтобы толщина была примерно 3 мм. Выложим на него орехи таким образом, чтобы по краям оставалась полоска чистого теста шириной 2 см.
4. На слой орешек выкладываем яблоки с изюмом и корицей. Заворачиваем рулет, выкладываем на противень так, чтобы шов оказался внизу, а края пирога плотно залепляем, чтобы начинка не вытекала при нагревании в духовке. Берем яйцо и отделяем желток от белка. Нам понадобится только желток. Добавим к нему чайную ложечку воды.
5. Сделаем надрезы на тесте, чтобы изнутри выходил горячий пат. Кисточкой обмажем пирог яичным желтком.
6. Отправляем рулет в духовку, разогретую до 180-190 градусов на 25 минут. За это время тесто пропечется, зарумянится. Можно доставать! Дадим пирогу остыть и нарежем дольками. Выложим на сервировочное блюдо. Красиво выглядит! Аромат выпечки потрясающий. Очень нежный, мягкий пирог с изумительной начинкой. Яблоки не разварились, остались такими же кусочками, как были. Пропитались вкусными соками, запах корицы просто голову кружит (конечно, если вы любите этот запах).
Друзья, такой пирог элементарно делается! Штрудель получается отменный! Обязательно приготовьте его для своих родных. Да что там приготовьте — просто делайте его раза два в неделю. Ведь это так просто, не дорого и так вкусно!
Яблочный штрудель из лаваша — пошаговый рецепт в духовке
Приготовьте, дорогие хозяюшки, вкуснейший пирог из лаваша с минимальным количеством теста и максимально большим количеством очень вкусной начинки! Это хрустящее лакомство с яблоками, орехами и сухофруктами! Настолько вкусно, что можно проглотить язык! Понравится всем – и детям, и взрослым!
Возьмем для рецепта:
Лаваш – 1 шт
Яблоки – 3 шт
Чернослив – 70 г
Вяленая клюква или вишня – 80 г
Орехи – 50-80 г
Орехи – 50-80 г
Сахар – 40 г
Коньяк – 2 ст. л.
Масло сливочное – 30-50 г
Яйцо для смазывания рулета
Приготовление:
1. Сначала немного подсушим грецкие орехи на сковородке, включив средний огонь. Порежем на мелкие кусочки чернослив. Из яблок удалим сердцевину и порежем на небольшие кусочки. Грецкие орехи порубим мелко ножом.
2. Раскалим сковороду и растопим на ней сливочное масло. Затем отправляем на нее яблоки, чернослив, вяленую клюкву (вишню) и посыпем начинку сахаром. Добавляем 2 столовые ложки коньяка. Потушим в течение 5-7 минут, чтобы размягчить яблоки.
3. Перемешиваем и постепенно выпариваем яблочный сок. Начинка при этом становится гуще.
4. Раскладываем на разделочном кухонном столе лист лаваша. Разбиваем яйцо и кисточкой смазываем его поверхность.
5. В средней части лаваша выкладываем нашу начинку и равномерно распределяем ее тонким слоем.
6. Теперь подворачиваем края лаваша с двух сторон и начинаем скручивать тонкое тесто в рулет.
7. Выкладываем рулет на пергаментную бумагу, которой выстилаем противень. Смазываем выпечку яичным желтком. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 10-15 минут и вынимаем из духовки. Дожидаемся минут 15, чтобы штрудель немного остыл. Посыпаем его сахарной пудрой и подаем к столу.
Нежный, хрустящий лаваш, пикантная нотка коньяка во фруктово-ореховой начинке, придают изделию бесподобный вкус и аромат. Приготовьте это лакомство. Уверена, что оно понравится всем, будь то обычное вечернее чаепитие или изысканный сладкий стол на любой праздник!
Штрудель с яблоками из теста фило
Хотите испечь воздушное, хрустящее лакомство с яблочной начинкой? Тогда запаситесь пакетом теста фило, которое можно купить в торговых центрах или заказать через интернет и посмотрите этот видео-рецепт. Штрудель из такого тончайшего теста получается просто бесподобным, а готовится очень просто. Успех вашему пирогу гарантирован! Все будут в восторге!
Возьмем для рецепта:
‍Яблоки — 1 кг (на 2 штруделя)
Сухари панировочные — 3 ст. л.
Корица — 1 ч.л.
Сахар — 3 ст.л.
Изюм — 100 г
Орехи молотые — 100 г
Масло сливочное — 40 г
Тесто Фило — 450 г (на 2 штруделя)
Итак, приглашаю вас к просмотру короткого видео! Все понятно показано и вы с легкостью повторите все действия! Готовьте со вкусом и удовольствием!
Дорогие друзья! Какая отличительная черта у хороших хозяюшек? Они умеют готовить разнообразно, создавать очень простые и вкусные изделия и не тратить на все это много денег! А еще — готовят всегда быстро, с удовольствием и вкладывают в свои изделия добрую, положительную энергетику! Они радуются хорошему аппетиту своего семейства и все делают с любовью. Желаю вам огромных кулинарных успехов! Готовьте с удовольствием простые, вкусные штучки!
Как сделать яблочный штрудель с нуля — практическое руководство
В таких странах, как Австрия, Германия, Венгрия и Чешская Республика, эталоном хорошего кондитора , или кондитерской, является яблочный штрудель. Слоеные, маслянистые рулеты с фруктово-ореховой начинкой пользуются большим спросом и подвергаются тщательной проверке. Чтобы быть лучшим, штрудель (что по-немецки означает «водоворот» из-за его характерной свернутой формы) должен изготавливаться с нуля, что означает растягивание вручную мягкого теста в тонкий лист размером со столешницу.Слой обжаренных на сливочном масле панировочных сухарей рассыпается по тесту, чтобы разделить слои и впитать влагу из яблок, а затем тесто раскатывается вокруг фруктовой начинки и быстро выпекается. Штрудель в хорошем кондитореи выпекается свежим в течение дня, поэтому его можно подавать теплым и слоеным, но никогда не сырым. Подается mit schlagobers (с большой ложкой взбитых сливок), это одно из сладких блюд австро-венгерской кухни.
Получить рецепт: Яблочный штрудель
Скажи «нет» филло
Вы могли съесть (или даже приготовить) штрудель из купленного в магазине теста филло — я, конечно, ел. Но как только я узнал, как весело «тянуть штрудель», как говорят в Вене и Праге, и насколько хлопьевидным и легким получается штрудель по сравнению со штруделем, приготовленным из филло, я никогда не оглядывался назад. Это не сложнее, чем приготовить яблочный пирог, а растянуть шелковистое тесто на лист толщиной с бумагу проще, чем вы думаете.
Успех заключается в настройке
Во-первых, приготовьте тесто из небеленой универсальной муки; он имеет более высокое содержание белка (и, следовательно, глютена), чем отбеленный.Клейковина — хороший ингредиент для теста для штруделя, потому что он помогает тесту легко растягиваться; Использование подходящей муки, а также интенсивное замешивание и последующее замешивание теста приведет к образованию прочной структуры клейковины, которую можно растянуть и растянуть до тонкой пленки.
Во-вторых, вам нужен стол, столешница или другая рабочая поверхность, к которой можно получить доступ как минимум с трех сторон; Прочный трехфутовый карточный стол подойдет идеально, но подойдет любая поверхность, достаточно большая, чтобы вместить лист теста размером 2×3 фута. Я даже использовал край своего кухонного острова с отличными результатами.
Если эти два требования выполнены, тесто будет делать большую часть работы за вас, легко растягиваясь по столу, пока вы удивляетесь тому, насколько оно может стать тонким. Прочтите, что можно и чего нельзя делать, прежде чем приступить к работе, а затем ощутите чувство гордости, когда скажете своим друзьям и семье, что вы своими руками сделали этот великолепный штрудель с нуля.
Штрудель, что можно и нельзя
Сделайте яблочную начинку перед тем, как растягивать тесто. Тесто быстро высыхает, поэтому начинка должна быть готова к работе.
Покройте рабочую поверхность скатертью из хлопка или полиэстера с рисунком и натрите ткань мукой, прежде чем растягивать на ней тесто. Мука предотвращает прилипание теста, а узор ткани помогает определить толщину.
Запрещается носить громоздкие кольца, браслеты или часы при растягивании теста; они могли его разорвать. Даже рукава рубашки могут разорвать тесто, поэтому, если у вас длинные рукава, подтяните их выше локтей.
Do позвольте гравитации работать на вас.Пусть более густое тесто по периметру рабочей поверхности выступит в качестве якоря, поскольку оно свисает с края.
Do Используйте мягкую силиконовую кисточку для кондитерских изделий или руки, чтобы намазать растопленным маслом тесто. Щетка из натуральной щетины может ее порвать.
Не используйте в сухих панировочных сухарях мелкого помола. Грубые свежие панировочные сухари (измельченные в кухонном комбайне из дневного хрустящего хлеба) впитают излишнюю влагу из начинки лучше, чем их более мелкие и сухие аналоги, а также сохранят текстуру после выпечки.
Подавайте штрудель, пока он еще теплый, если можете, и всегда в один и тот же день.
Не разогревайте штрудель в микроволновой печи, иначе тесто станет мягким и мокрым. Вместо этого используйте духовку с температурой 350 ° F, которая нагреет и поджарит штрудель примерно за 10 минут.
Яблочный штрудель — Блог Гурмана Стефана

Традиционный штрудель готовится не из слоеного теста, а из особого теста.Хотя его происхождение турецкое (связано с пахлавой), сейчас он в основном известен как рецепт из Австрии. Вы также можете найти штрудель в северо-восточной Италии из-за близости Австрии и региона Тироль, который раньше был австрийским, но теперь является итальянским. Я приготовила этот штрудель по рецепту мамы Марины «Штрудель ди Меле» из Le Recette di Baccos. Спасибо Марине за то, что поделилась семейным рецептом. Единственная разница в том, что я заработал только половину. Этот яблочный штрудель не очень сладкий, но он отлично подойдет на завтрак.В одних рецептах в начинку кладут сахар, в других — в тесто.

С тестом немного сложно работать, но с помощью кухонного полотенца у вас не должно возникнуть проблем с приготовлением собственного традиционного штруделя, не прибегая к покупному в магазине слоеному тесту.
Состав

Для теста
125 г (3/4 стакана + 1 столовая ложка) муки
1 1/2 столовой ложки нейтрального растительного масла (например, рапса, виноградных косточек)
1 яйцо
щепотка соли
40 г (3 столовые ложки) сахара
цедра и сок 1/2 лимона
Для начинки
Яблоки тарталетки 600 г
25 г (2 1/2 столовых ложки) кедровых ядер
20 граммов (2 столовые ложки) изюма
25 г (2 1/2 столовых ложки) крупно нарезанных грецких орехов
1/2 ч.л.молотой корицы
ром
2 столовые ложки панировочных сухарей
1 столовая ложка сливочного масла
Для отделки штруделя
масло сливочное
сахарная пудра
Препарат

Смешайте муку, растительное масло, соль, сахар, яйца и цедру лимона в чаше миксера.

Перемешивайте лопаткой, пока тесто не станет рассыпчатым. Теперь добавьте столько лимонного сока, чтобы тесто собралось. Не добавляйте больше, чем нужно, так как это сделает тесто очень липким. Если он стал слишком липким, добавьте еще немного муки.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре на полчаса.

Выложить изюм в миску и залить ромом.

Растопите на сковороде столовую ложку сливочного масла и обжарьте панировочные сухари на среднем огне, пока они не станут хрустящими.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и шинковать. Положите измельченное яблоко в миску вместе с корицей, кедровыми ядрами, грецкими орехами, изюмом и ромом.

Перемешать.

Присыпьте кухонное полотенце мукой. С помощью скалки раскатайте тесто поверх кухонного полотенца.

Раскатайте тесто в форме прямоугольника размером примерно 30 см (12 дюймов) на 40 см (16 дюймов).
Разогрейте духовку до 200ºC / 400ºF (без принудительного вентилятора).

Разложите панировочные сухари поверх теста, оставив снаружи 5 см (2 дюйма) голыми.

Покройте ту же область яблочной смесью.

Сверните штрудель кухонным полотенцем.

Это оказалось проще, чем я ожидал (в отличие от хорошей фотографии процесса, очевидно).

Застелить противень пергаментной бумагой. С помощью кухонного полотенца аккуратно перенесите штрудель на пергаментную бумагу.

Подоткнуть концы.

Растопите немного масла и смажьте верх штруделя топленым маслом.

Посыпать сахарной пудрой.

Выпекайте при 200ºC / 400ºF (без принудительного вентилятора) в течение 35-40 минут.

Достаньте штрудель из духовки и еще раз смазать его топленым маслом, пока он еще горячий.

Обильно посыпьте сахарной пудрой и дайте остыть до комнатной температуры перед нарезкой.
Сочетание вин
Поскольку он не слишком сладкий, он хорошо сочетается с Москато д’Асти или белым десертным вином, которое не очень сладкое.
Воспоминания

Этот грушевый пирог восхитителен, и я скоро приготовлю его снова!
Нравится:
Нравится Загрузка . ..
Связанные
шаг за шагом рецепт, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения шаг за шагом рецепт
шаг за шагом рецепт, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения шаг за шагом рецепт | Depositphotos®Как сделать более мягкое печенье — французское печеньеКак сделать более мягкое печенье — французское печеньеГотовим кондитерские пакеты с красочной масляной глазурью для украшения ванильных кексов на тему единорога. Как сделать более пальмовое печенье — французское печенье. Полезная книга для кулинарии. Начни кулинарную карьеру. Подробное пошаговое руководство по приготовлению пищи. Книга рецептов копирует пространство. Шеф-повар человека в шляпе и фартуке читал книгу. Концепция книги кулинарные рецепты. Улучшение кулинарного мастерства Шаг за шагом. Украшение ванильных капкейков на тему единорога радужной масляной глазурью. Шаг за шагом. Приготовьте кондитерские пакеты с разноцветной масляной глазурью для украшения ванильных кексов на тему единорога. Банановый шоколадный смузиЭтапы приготовления песочного торта с вишневой начинкой: смешиваниеКак приготовить более пальмовое печенье — французское печеньеКак сделать более пальмовое печенье — французское печеньеКак сделать более пальмовое печенье — французское печеньеКак сделать более мягкое печенье — французское печеньеКак сделать более мягкое печенье — французское печеньеПриготовление восхитительного ванильного печенья шоколадные кексы. Этапы приготовления chКак сделать более пальмовое печенье — французское печеньеПошаговый рецепт яблочного пирогаШеф готовит равиолиКак приготовить более пальмовое печенье — французское печеньеКак сделать более пальмовое печенье — французское печеньеКак сделать более пальмовое печенье — французское печеньеПоварное приготовлениеФото набор для выпечки домашнего хлебаШаги приготовления клубникиИнгредиенты выпечка пирога с начинкой из свежего вишневого пирога.Женщина готовит вишневый пирог. Рустикальный темный стиль. См. Шаг за шагом рецепта серии. Женские руки. Рецепт домашнего пирога на песочном тестеПроцесс приготовления равиоли с мясомКак приготовить бананы в шоколаде — пошагово Приготовьте заправку для салатов из чеснока, лимонного сока, соли и оливкового масла. Процесс приготовления салата из жареных овощей, яиц и консервированного тунца. Женщина готовит вкусный и диетический обед. Пищевые ингредиенты: мясо, лук, имбирь по рецепту тушеная фасоль с жаркой мяса в ручке на плите.Этапы приготовления, процесс приготовления пищи. Концепция домашнего здорового питания. Шаг за шагом. Варка картофеля для сливочного пюре в голландской духовке пошагово. Смешивание ингредиентов для ванильных кексов. Шаг за шагом. Варка картофеля для пюре со сливками в голландской духовке. Процесс приготовления равиоли с мясом Пошаговый. Украшение ванильных капкейков на тему единорога радужной кремовой глазурью. Равиоли в процессе приготовления. Hand.Tempering Chocolate Step 5/7 Ингредиенты для выпечкиMedicineКекс готовится с ингредиентами на деревянном столе.Приготовление вкусных ванильных шоколадных кексов. Этапы приготовления салата chMedicineMedicineMedicineCook. Женщина открывает банку мясных консервов на кухне. Девушка собирается положить тунца в салат с помидорами, луком и перцем. Заправка для салата и вареные яйца на заднем плане. Этапы приготовления песочного торта с вишневой начинкой: смешивание. Медицина.Женщина открывает банку мясных консервов на кухне. Девушка собирается положить тунца в салат с помидорами, луком и перцем. Заправка для салата и вареные яйца на заднем плане. Медицина Приготовьте заправку для салата из чеснока, лимонного сока, соли и оливкового масла. Процесс приготовления салата из жареных овощей, яиц и консервированного тунца. Женщина готовит вкусный и диетический обед. МедицинаМедицинаМедицинаВид сверху на процесс приготовления. Процесс приготовления домашней выпечкиMedicineChef с миксеромMedicineMedicineMedicine
Кексы со штруделем из яблок Видео — Все рецепты.com
Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
ingredientsInclude»> ✕
+
✕
—
Идти
Тип питания
Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
Напитки
Ингредиент
Говядина
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
Диабетик
Не содержит глютен
Здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
Сезонный
Рош ха-Шана
Хэллоуин
Обратно в школу
Яблочные рецепты
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеб
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и легко
Мультиварка
Веганский
Вегетарианский
Мировая кухня
Азиатский
Индийский
Итальянский
Мексиканский
Южный
Особые коллекции
Карантинная кулинария
Сделать яблочный штрудель
Приготовление мороженого в виде рожка «Радуга единорога»
Этот восхитительный опыт позволит вам усовершенствовать свой вкус. навыки приготовления замороженных десертов.Сыграй в эту кулинарную игру и приготовь вкусное мороженое с единорогом. Вы не только увидите рецепт, но и сможете приобрести необходимые ингредиенты в магазине. Прежде, чем вы сможете приготовить y
Huper Burger Cooking
Используйте свои виртуальные вкусовые рецепторы в этой кулинарной игре. вкусный бургер с нуля. Потому что это гигантская тарелка с множеством ингредиентов, вам нужно сначала пойти в супермаркет, чтобы получить вещи из списка.После покупки вы пойдете на кухню, где будете печь булочки для гамбургеров. F
Приготовление пищи на кухне на открытом воздухе
Получите хорошую возможность научиться новым приемам приготовления пищи на открытом воздухе. Сыграйте в эту кулинарную игру, в которой вы будете отвечать за покупку необходимых ингредиентов, приготовление двух вкусных блюд и составление сбалансированной еды. Сначала вы сделаете сочный бургер с овощами и говядиной, а потом будете
.
Торт «Радужная русалка»
Будьте готовы выйти за пределы своих возможностей с этой творческой игрой о выпечке. Поиграйте с ароматами и подберите цвета для вкусного торта в форме русалки. Первое, что вам нужно сделать, это пойти прямо в супермаркет, где вы купите ингредиенты из списка. В настоящее время Вы можете переехать в грязную кухню
Kitty Ballerina Care And Dressup
У вас есть шанс позаботиться о красивой Китти-балерине, которая нуждается в помощи. Приходите и играйте в эту игру про кошек, в которой можно узнать больше, чем просто задание смотрителя.Начните с купания и изготовления ногтей. Настройте цвет лака и переходите к приготовлению и кормлению. H
Вкусное рождественское печенье Готовим
Это самое чудесное время года! Почувствуйте дух Рождества в этой кулинарной игре и попробуйте следовать рецепту, по которому вы создадите вкусное печенье. Первым шагом будет покупка необходимые ингредиенты, чтобы потом за них заплатить и, в конце концов, использовать их на кухне.Подготовить ар
Приготовление и уборка фаст-фуда
Вы когда-нибудь задумывались, как делается фаст-фуд? Ну не больше, потому что эта кулинарная игра дает вам возможность управлять таким рестораном. Подготовьте пространство тотальной уборкой: помойте посуду, уберите мусор, избавьтесь от жирного пятна, а затем перейдите к торговому центру
Приготовление и украшение ледяных конфет
Мороженому нельзя отказать! Присоединяйтесь к этой игре о выпечке и узнайте секреты, которые делают замороженные сливки такими вкусными и неотразимыми.Выучите рецепт и купите необходимые ингредиенты в магазине, затем идите прямо на кухню, где вы подготовите место для приготовления пищи с помощью надлежащей очистки
Приготовление домашних десертов
Станьте многозадачным и улучшите несколько навыков в это десертная игра. Приготовьте вкусную тарелку и узнайте, как создать кулинарный шедевр. Начните закупать необходимые ингредиенты и переходите к подготовке кухни к действию.Очистить рабочую камеру, чт
Рождественское украшение для торта
Рождество почти здесь — самое долгожданное празднование года для принцессы. Принцесса собирается шикарно украсить рождественский торт. Быть восхитительным и грандиозно украшенным сливочным рождественским тортом. Придайте великолепный вид восхитительному торту. Завершите украшение, как только по
возвратов — шаг за шагом
Если вы передумаете, вы можете вернуть нам свое стандартное оборудование или оборудование, сконфигурированное под заказ в течение 14 календарных дней с момента доставки.Если ваш товар был изначально доставлен в пункт выдачи, вы можете вернуть нам свой заказ в течение 14 календарных дней с момента получения товара. Возврат программного обеспечения также принимается в течение этого периода, но только в том случае, если программное обеспечение не было распечатано. Эта опция дополняет ваших прав потребителя на возврат дефектных продуктов. Щелкните здесь для получения дополнительных сведений и отметьте «Что произойдет, если я получил дефектный товар» в разделе «Возврат и возмещение» интерактивной справки.

Полезные ссылки и связанные темы:
Шаг 2:
После оформления запроса на возврат:
Распечатайте этикетку для возврата и прикрепите ее к коробке.Если у вас есть другие поля, нажмите «Напечатать еще одну этикетку» для каждого из них.
Отдайте ваш товар в выбранный вами пункт выдачи в течение пяти дней с момента оформления возврата.
Вы можете указать свое намерение вернуть товар в течение 14 дней или получить товар. У вас есть еще 14 дней после того, как вы укажете свое намерение вернуться, а затем вернуть свои продукты или организовать их сбор.
Вернуться к началу
Коллекции
Шаг 1:
Возврат можно организовать через наш онлайн-сайт статуса заказа.
Вы также можете связаться со службой поддержки Apple Store, чтобы организовать возврат.
В каждом случае убедитесь, что у вас есть номер веб-заказа.
Коллекции
Вернуться к началу
Шаг 2:
После оформления запроса на возврат:
Распечатайте этикетку для возврата и прикрепите ее к коробке. Если у вас есть другие поля, нажмите «Напечатать еще одну этикетку» для каждого из них.
Запланируйте получение напрямую в UPS на сайте www.UPS.com или позвоните по телефону 03457 877 877. Вы можете организовать сбор на конкретную дату в пределах четырехчасового временного окна. Ваши товары должны быть получены в течение пяти дней после оформления возврата.
Вернуться к началу
Сколько времени занимает обработка возврата?
Как только ваши товары вернутся на склад Apple, ваш возврат будет обработан.Подождите 5–7 дней, чтобы средства поступили на ваш счет. Для платежей наличными, таких как чеки и банковские переводы, нам потребуются ваши банковские реквизиты, IBAN / SWIFT, чтобы произвести возврат на ваш счет
.

Макароны и: Макароны с томатами, тушенные в сковороде

Паста или макароны?

К написанию этой статьи меня побудил вопрос, который время от времени и в различных вариациях задают в комментариях к рецептам пасты, коих на этом сайте уже немало: могу ли я вместо пасты взять макароны, и в чем вообще разница между макаронами и пастой? Уверен, многие читатели, услышав это, усмехнулись — мол, такие вопросы могут возникнуть только у новичков. Полностью согласен, и эту статью я адресую именно им, новичкам. Расставим все точки на i в том, что касается пасты и макарон.

В чем разница между макаронами и пастой?

Макаронными изделиями (в просторечии макароны) называют полуфабрикат из сушеного теста, который необходимо отваривать перед употреблением. В этом смысле макаронами являются не только итальянские спагетти, но и китайская рисовая лапша, и японские соба и удон, и отечественная вермишель. Поскольку это бытовое наименование, макаронами иногда называют любую лапшу вообще, не обязательно сушеную, и в этом случае макаронами, в дополнение к перечисленным выше разновидностям, могут считаться немецкие шпецле, венгерские чипетке и так далее. Одним словом, просто макароны, без уточнения — очень широкое понятие, которым можно назвать практически любое изделие из теста, кроме выпечки.

Теперь о пасте.

Считается, что итальянское pasta происходит от латинского наименования теста, которое в свою очередь восходит к греческому слову παστά, коим именовали ячменную кашу. Соответственно, сама паста, как и обозначающий ее термин, пришла к нам из Италии, где макаронные изделия являются излюбленным национальным блюдом: известно более 300 разновидностей итальянской пасты всевозможных форм и размеров. Таким образом, я бы предложил такое определение:

паста — это макаронные изделия, изготовленные в итальянской традиции, и блюда из них

Почему «в итальянской традиции»? Потому что спагетти и другие макаронные изделия из муки твердых сортов пшеницы (из которой и производят большинство разновидностей итальянской пасты) научились делать далеко не только в Италии. Не так давно я сравнивал российские и итальянские спагетти из одного и того же ценового сегмента, и наша паста оказалась не хуже итальянской. Более того, итальянские названия форм пасты (по крайней мере, наиболее распространенные из них) у нас также прижились, так что в магазине вы найдете не только отечественные спагетти, но и пенне, лингвине и тальятелле, причем кое-где не только сушеные, но и свежие.

Впрочем, какую пасту выбирать в магазине — тема для отдельного разговора. Пока же достаточно резюмировать, что встретив в рецепте слово «паста», вы можете смело использовать спагетти или другие макаронные изделия из твердых сортов пшеницы на ваше усмотрение.

Разновидности пасты — почему их столько и кому это нужно?

Думаю, прочитав о существовании трех с лишним сотен разновидностей пасты, многие из вас изумились — зачем их столько? Полагаю, ответ на этот вопрос лежит в области культурологии: мне доводилось читать довольно интересную версию о том, что в то время, как в других культурах женщины занимали свое свободное время вязанием и вышивкой, рукоделие итальянок лежало ближе к кулинарной плоскости. Кроме того, не будем забывать, что паста появилась в Италии с незапамятных времен (первое упоминание об итальянской лапше датировано 1154 годом), регионы Италии были разделены, каждый готовил пасту немного по-своему, что в конечном итоге и вылилось в многообразие форм. Так или иначе, на практике наш интерес звучит так: есть ли кулинарная разница между видами пасты, или можно брать любую?

Оказывается, есть.

Дело в том, что при подаче пасты в сопровождении соуса паста различных форм по-разному взаимодействует с разными соусами: для какой-то пасты больше подходит более густой соус, для какой-то — наоборот. Если попытаться создать что-то вроде таблицы совместимости пасты и соусов, получится примерно следующее:

Форма пасты	Примеры	Подходящий соус	Рецепт
Длинная и тонкая	Спагетти, лингуине	Легкие соусы с морепродуктами, соусы на основе сливок или оливкового масла	Соус с мидиями
Длинная и широкая	Тальятелле, паппарделле, феттуччине	Густые соусы с добавлением мяса	Соус болоньезе
Ракушки	Конкилье	Густые сливочные или мясные соусы, более крупные ракушки можно начинять	Шампиньоны в сливках
Закрученная	Фузилли, трофи, казаречче	Легкие и шелковистые соусы, которые будут липнуть к изгибам пасты, например, песто	Соус песто
Трубочки	Пенне, ригатони, паккери	Сытные овощные соусы, сырные запеканки, также можно подавать с мясным соусом	Соус из баклажанов
Мелкая	Рисони, стеллине	Супы, салаты, тушеные блюда	Суп минестроне
Паста с начинкой	Равиоли, тортеллини, каппеллетти	Томатные или сырные соусы, легкий соус на основе масла	Равиоли с рикоттой

Доходчиво? Надеюсь, более чем — при условии, что вы все-таки будете использовать эту таблицу как рекомендацию, и не отказывать себе, если вам вдруг захочется приготовить спагетти с песто.

Как варить пасту?

Переходим к самой животрепещущей части нашего повествования — практической. Дело в том, что при всей кажущейся простоте, правильное приготовление пасты имеет свои нюансы. Итальянцы, которые попробуют пасту в большинстве наших ресторанов, скажут, что она переварена, нашему же путешественнику паста в римской траттории, наоборот, с непривычки может показаться недоваренной. Все дело в том, что в Италии предпочитают пасту той степени готовности, когда внутри еще чувствуется легкое сопротивление, словно в каждой спагетти спрятана тончайшая струна, требующая небольшого усилия, чтобы ее перекусить. Когда вы привыкните к такой пасте, вы обнаружите, что она действительно вкуснее, чем разваренная, и вдобавок лучше усваивается. Ниже я привожу несколько детальных рекомендаций о том, как готовить пасту независимо от того, с каким соусом вы ее подаете.

Классическое соотношение ингредиентов при варке пасты запомнить очень легко: 1000 г. воды + 100 г. пасты + 10 г. соли на одну порцию. При должной сноровке можно сварить пасту и в меньшем количестве воды, но такая пропорция гарантированно даст пасте достаточно пространства, чтобы приготовиться равномерно и не слипнуться.
Сначала доведите воду с солью в просторной кастрюле до кипения на максимальном огне, и лишь затем добавляйте пасту. На какое-то время вода перестанет кипеть, так что дайте ей вернуться к кипению, после чего можно убавить огонь.
Иногда в воду советуют добавить ложку оливкового масла, чтобы паста не слипалась, но я так делать не рекомендую. Просто помешивайте пасту раз в одну-две минуты длинной ложкой, чтобы она свободно перемещалась в кастрюле, и она точно не слипнется. Промывать отваренную пасту тоже не надо!
Как уже говорилось выше, итальянцы варят пасту до степени готовности, которую называют al dente, что переводится как «на зубок». Для того, чтобы поймать тот момент, когда паста уже не недоварена, но еще не сварилась полностью, начните пробовать пасту за 1-2 минуты до истечения времени, указанного на упаковке. Как только поймете, что это оно — немедленно сливайте воду. Добавлю, что сказанное выше относится к сушеной пасте, но не к свежей: ее сварить до состояния al dente не получится при всем желании, так что просто варите согласно инструкции на упаковке.
В конце варки пасты зачерпните половник-другой воды, в которой она варилась, и сохраните — она понадобится для того, чтобы разбавить соус, если окажется, что тот получился слишком густым. В отличие от обычной воды, такая вода за счет крахмала, который выварился в нее из пасты, не сделает соус водянистым.
Если вы готовили соус в сотейнике подходящих габаритов, добавляйте пасту к соусу, а не наоборот. В противном случае пасту можно соединить с соусом в той кастрюле, где она только что варилась.
Уже на тарелке пасту можно приправить черным перцем, слегка сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тертым пармезаном.

Надеюсь, что на вопрос «паста или макароны?» я ответил исчерпывающе. А если у вас все еще остались другие вопросы про пасту и ее приготовление, пусть даже простые и дурацкие — задавайте их в комментариях.

Чем паста отличается от макарон? – «Еда»

Можно ли называть спагетти макаронами, а макароны по-флотски — пастой? Есть ли между ними разница не только лингвистическая, но и практическая — по составу и технологии приготовления? И можно ли встретить настоящую итальянскую пасту, произведенную за пределами Италии? Мы задали эти вопросы шефам, которые имеют дело с пастой каждый день. И, чтобы составить более объективное мнение, сравнили точки зрения русского повара и итальянца.

Мирко Дзаго, шеф-повар кафе «Аист», бренд-шеф ресторана Bro & N, бренд-шеф ресторана La fabbrica (Ростов) и совладелец ресторана Officina:

«И макароны, и паста — это мука и вода, но мука — самое важное. Чаще всего макаронами в России называют пасту, которую делают из недорогой муки мягких сортов, в которой много клейковины. В Италии же настоящая паста всегда производится из муки твердых сортов, хотя она и может быть смешана в разных пропорциях с мягкой. Только пасту с добавлением твердых сортов пшеницы возможно сварить аль денте, «на зубок», до промежуточного состояния между сырым и готовым. С макаронами такое не получится: они будут или сырыми, или разварятся.

Хотя для меня как для итальянца все макароны — паста, даже «Макфа», хотя до итальянского качества она недотягивает. А для русских, иногда у меня складывается такое мнение, все как раз наоборот: вся паста — это макароны. За двадцать лет, что я живу в России, я к этому привык и уже не обижаюсь, когда приходит человек в мой ресторан и называет дорогую пасту, сделанную вручную на бронзовых прессах и сваренную, как и положено, аль денте, «макарошками». Может, это юмор такой. Это как с икрой: есть тысяча видов икры, белужья, осетровая, минтая, но для русских это все икра.

Хотя рецептура пасты не догма. Нельзя сказать, что, мол, берите муку только твердых сортов — или не готовьте пасту вообще. Сейчас есть мировая проблема с глютеном: есть люди, которые не могут его есть, да и клейковина достаточно тяжела для организма, поэтому все популярнее становится паста из рисовой, кукурузной, гречневой муки».

Роман Шиков, шеф-повар Farro Pasta Bar:

«Макароны и паста — родственники, но отличия между ними есть.

В итальянском языке пастой можно назвать любые изделия из теста. Только если это не хлеб и не выпечка. Спагетти, тальятелле и равиоли, листы лазаньи и даже жаренные во фритюре кусочки теста называют пастой. Если мы сделаем тесто для пасты с яйцом, это все равно будет паста. Пасту можно сделать и разноцветной, добавив туда пюре шпината, томатную пасту, травы. Но паста останется пастой, как ее ни раскрась.

Русское слово «макароны» произошло от итальянского maccheroni, то есть только от одного вида пасты. Маккерони — трубки из пшеничного теста, замешанные на воде с добавлением соли. Конечно, мы можем в обиходе назвать макаронами и рожки, и пружинки, и вермишель в форме буковок, но все-таки первое, что приходит в голову, — это трубки с дыркой, то бишь что-то похожее на итальянский прототип. Есть еще версия, что макароны получили свое название из сицилийского диалекта и это слово переводится как «обработанное тесто». Но даже в словаре Даля есть пояснение, что макароны — это «итальянские трубы».

Хотя главное, чем отличается паста от макарон, — это не форма, а содержание. Пасту делают из твердых сортов пшеницы, а макароны — из мягких. Иногда это даже не белоснежная мука сорта экстра, а более дешевая, серая, первой или второй категории.

Поэтому макароны в отличие от пасты слипаются между собой: в мягких сортах пшеницы больше клейковины, из-за которой это происходит. Чтобы ничего не слиплось, макароны промывают после варки или добавляют в воду растительное масло. Настоящей итальянской пасте это ни к чему — просто сварите ее до состояния аль денте, это такое состояние, когда паста снаружи мягкая, но внутри чувствуется сыроватое «зернышко». Добавьте немного оливкового масла, перемешайте и можно есть».

Есть ли разница между макаронами и… макаронами? | Еда и кулинария

Как бы то ни было, но привезенный несколько сотен лет назад из дальних стран нитеобразный продукт из муки и воды, простой в приготовлении и удобный в хранении, очень быстро завоевал популярность в странах Западной Европы, а затем и во всем мире.

В Италии макаронные изделия и вовсе приобрели статус национального продукта, получили общее название — «паста» (кстати, это слово обозначает не только макароны, но и еду вообще). Более того, они стали неотъемлемой частью традиционной итальянской кухни. Сегодня никто не станет спорить, что именно в этой стране производят лучшие макароны в мире. В чем кроется секрет феноменального успеха?

Любой шеф-повар скажет, что настоящая паста должна быть произведена из муки, полученной из твердых сортов пшеницы, и воды. Все! Других ингредиентов технология популярного блюда не приемлет (ну, разве что шпинат, морковка или другой натуральный (!) компонент будет добавлен при выпуске специальных цветных сортов пасты).

Большинство же отечественных макаронных изделий производится из обычной хлебопекарной муки (или, в лучшем случае, пшеничной крупки), часто с различными кулинарными добавками, стабилизаторами вкуса и цвета. И это уже не макароны, а хлебобулочная продукция. В процессе приготовления такие макароны склеиваются, развариваются и выглядят не всегда эстетично. В Италии макаронные изделия приобрели статус национального продукта
Фото: Depositphotos

Кроме того, существует разница в питательной ценности макаронных изделий из муки твердых и мягких сортов пшеницы. В настоящей пасте много белка. Макароны же из хлебопекарной муки по сути — тот же хлеб и, соответственно, сопоставимы по составу только с хлебом. Кстати, от повышенного содержания углеводов, свойственного хлебобулочным изделиям, как раз-то и полнеют. Не от пасты. Так что, устоявшееся в народе мнение о вреде макаронной диеты верно лишь отчасти. Макароны макаронам — рознь.

Импортные бренды поставляются на наш рынок в фирменной упаковке. На русский язык переводится далеко не вся информация. Кое-что остается «за кадром». Или, что весьма характерно для импортированной итальянской пасты, часть информации переводится в плоскость общепринятых маркировок и кодировок. Но откуда среднестатистическому покупателю знать официальный макаронный «язык»?

Собственно, от потребителя этого и не требуется. Достаточно помнить, что «кодируется» только высококачественная продукция. Например, надпись на итальянском «Pasta di Semola di Grando Duro» указывает на то, что макароны изготовлены из муки, полученной из пшеницы твердых сортов (русскоязычный аналог на переводных этикетках выглядит как надпись «группа А, класс 1»). Если подобных идентификационных надписей на упаковке с макаронами нет, значит, перед покупателем некий макароноподобный продукт, а не настоящая паста. Надпись «Pasta di Semola di Grando Duro» указывает, что макароны изготовлены из муки пшеницы твердых сортов
Фото: Depositphotos

На сегодняшний день существует невероятное количество макаронных изделий самых разных форм и размеров. Но самыми популярными во всем мире остаются классические макароны в форме полых трубочек. Итальянцы говорят, что к их изобретению приложил руку некий трактирщик Марко Арони (итальянец, конечно же). Вроде как его дочь, маленькая девчушка, играла на кухне с кусочками теста, сворачивала их в трубочки и развешивала сушиться на бельевых веревках. Арони же был человеком хозяйственным и, вероятно, экономным. Чтоб добро не пропало, он собрал высохшее тесто, сварил его, приправил томатным соусом и… продал посетителям своего заведения под видом нового блюда. Те, продегустировав, пришли в полный восторг и попросили добавки. Предприимчивый Марко Арони тут же включил новое блюдо в меню, не забыв дать ему свое имя. Самыми популярными во всем мире остаются классические макароны в форме полых трубочек
Фото: Depositphotos

Правда это или вымысел — никто точно не знает. Легенда ни в одном официальном источнике не зафиксирована и является лишь плодом устного итальянского литературного творчества. Тем не менее, макароны от этого совсем не теряют в популярности. Скорее даже наоборот. Приятно осознавать, что самый востребованный в мире продукт был случайно изобретен ребенком. Это еще раз доказывает, что все гениальное просто. Как всегда.

Пшеничные макароны – идеальная еда для спортсменов.

Не верьте, если говорят, что они вредные — Это не так работает! — Блоги
Элитные атлеты только их и едят.
Михаэль Шумахер обожал, как повара «Феррари» готовили спагетти «Алио и олио» с чесноком, и постоянно ел их между тестами. Джиджи Буффон признавался, что обожает «Карбонару»: ел ее 9-10 раз в неделю и выпивал столько же бокалов вина. А потом почувствовал, что нужно чем-то жертвовать для карьеры – и стал пить всего три бокала и есть макароны 5 раз в неделю.
Оправданная ли это жертва? Неужели макароны вредны? Почему тогда их советуют тренеры, а бегуны объявили главной едой для углеводной загрузки и наворачивают на завтрак, обед и ужин накануне стартов? Спойлер: все верно, макароны полезны, но не все. Давайте разберемся, употребление каких видов макарон лучше сократить, а какие можно смело вписывать в спортивную диету.
Какие бывают макароны
Согласно российским ГОСТам, макароны относятся к «макаронным изделиям». Определение ГОСТ дает расплывчатое – это любая еда, изготовленная из продуктов переработки зерновых и незерновых культур с использованием дополнительного сырья (чаще всего это яйца, но бывают макароны и без яиц), которые смешали с водой, придали им форму и потом высушили.
Для нас важнее, что по типу муки все макаронные изделия делятся на три группы:
группа А – из твердых сортов пшеницы для макаронных изделий,
группа Б – из мягких сортов пшеницы для макаронных изделий,
группа В – из мягких сортов пшеничной муки, из которой делают хлеб.
Самым крупным помолом отличается мука из твердых сортов пшеницы второго сорта, средним – первого, а самым мелким – высшего. В случае муки из мягких сортов самый крупный помол – у муки первого сорта, а самый мелкий – у муки высшего.
Это важно: от типа муки и крупности ее помола зависит питательная ценность и польза макарон. В целом, чем тверже мука и крупнее помол, тем макароны полезнее.
Говорят, от макарон толстеют, и вообще они вредны
Откуда взялась эта идея. Все макароны – это мука, а мука – это крахмал. Крахмал – сложный сахар, который очень быстро усваивается. Так что на макаронах запросто можно набрать вес, а там и до диабета с сердечно-сосудистыми болезнями недалеко.
Макароны и вес. Макароны действительно делают из пшеничной муки, а в муке правда много углеводов. В 100 г муки из твердых сортов пшеницы 71 г углеводов (339 ккал), а в 100 г муки из мягких сортов – 75 г (340 ккал).
Однако на деле ожирению способствуют не все продукты с высоким содержанием углеводов, а только те из них, которые обладают высоким гликемическим индексом.
Этот самый индекс показывает, насколько быстро съеденный продукт приводит к повышению уровня глюкозы в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом (70 и выше) высвобождают глюкозу быстро, а с низким (55 и ниже), наоборот, медленно. В результате первые продукты очень быстро усваиваются, так что вскоре снова хочется есть, а вторые усваиваются медленнее и насыщают дольше.
Хотя углеводов в пшеничных макаронах действительно много, гликемический индекс у этого продукта низкий – всего 46. То есть этот продукт позволяет получать достаточно углеводов и при этом не переедать. Исследования подтверждают, что употребление макарон обратно пропорционально связано с индексом массы тела (ИМТ): чем больше углеводов в нашей диете приходится на макароны, тем меньше весим и тем тоньше у нас талия.
Макароны и здоровье. Диета, в которую входят богатые углеводами продукты с высоким гликемическим индексом, действительно не самая здоровая. По некоторым данным, они не только способствуют перееданию, но и увеличивают риск некоторых видов рака. Однако мы уже знаем, что эта история не про макароны, а скорее про белый пшеничный хлеб – вот у него-то гликемический индекс будь здоров, в районе 75.
Кстати, у макарон из мягких сортов пшеницы (особенно крупного помола) есть еще одно преимущество – в 100 г содержится 12,7 г клетчатки. Чтобы продукт мог считаться цельнозерновым, на каждые 10 г углеводов в нем должно приходиться не менее 1 г клетчатки. А раз так, макароны честно заслужили место в списке здоровых продуктов питания.
Еще клетчатки много в цельнозерновом хлебе: благодаря ей углеводы усваиваются медленно, чувство сытости остается надолго
В макаронах нет ничего полезного, это пустые калории
Откуда взялась эта идея. Макароны – практически чистые углеводы, больше в них ничего хорошего нет.
Как на самом деле. Это мнение жестоко дискриминирует макароны. Помимо клетчатки, в 100 г макарон из твердых сортов пшеницы содержится целых 14 г белка – а это, на минуточку, четверть дневной нормы. Правда, в макаронах из мягких сортов белка поменьше – всего 9,6 г, зато они богаче по марганцу (148% от дневной нормы против 131% у макарон твердых сортов).
По остальным питательным веществам макароны из твердых сортов богаче: в них содержится 73% дневной нормы фосфора (против 43% в макаронах из мягких сортов), 61% меди (против 53%), 38% цинка (против 27%) и треть дневной нормы витамина В6 (против 15%). В общем, получается полноценный продукт питания.
В макаронах много вредного глютена
Откуда взялась эта идея. В вашей хваленой пшенице из твердых сортов большая часть белка – глютен. А глютен вызывает воспаление кишечника, целиакию.
Как на самом деле. Что правда, то правда – в пшенице на глютен приходится 80% белка – а белка в ней много. Однако важно помнить, что целиакия – редкое наследственное заболевание, причем из всех носителей «неудачного» генетического набора заболевает меньше одного процента людей. Все остальные могут есть глютен ложками – для них он опасности не представляет.
Слухи о том, что глютен опасен не только для людей с целиакией, но и вообще для всех, запустили сторонники концепции «дырявого кишечника»: эти люди считают, что глютен (а еще сахар, молочные продукты, паразиты и некоторые лекарства) могут разрушать межклеточные соединения в кишечнике, так что вредное содержимое кишечника попадает в кровь. И это при том, что концепция «дырявого кишечника» вызывает скепсис у большинства гастроэнтерологов, а способность глютена разрушать межклеточные стенки не доказана.
В Международной классификации болезней (МКБ-10) такого диагноза нет, так что верить сторонникам этой концепции мы не обязаны.
Как узнать полезные макароны
На самом деле, у разных типов макарон есть свои преимущества. Если вам нужен полноценный продукт питания, богатый полезными компонентами, берите макароны из пшеницы твердых сортов второго или первого сорта. Эти характеристики должны быть указаны на упаковке.
Макароны из мягких сортов пшеницы (особенно из муки первого сорта) – тоже не абсолютное зло, ведь в них чаще всего содержится больше клетчатки, чем в макаронах из твердых сортов. Правда, полезных компонентов в них меньше, а еще они с большей вероятностью слипнутся при варке, но это уж кому что больше нравится.
Макароны из мягких сортов пшеницы делают цельнозерновыми чаще, чем макароны из твердых сортов, потому что просеянная мука из твердых сортов пшеницы хранится лучше, чем непросеянная. Но в макаронах из твердых сортов пшеницы второго сорта клетчатка тоже может быть – российские ГОСТы не регламентируют ее количество. Найти такие макароны в магазине может быть непросто: на упаковках тоже не всегда пишут значение. Поэтому имеет смысл держать в голове простое правило: вероятнее всего, в макаронах из твердых сортов белка и витаминов будет больше, чем клетчатки. А в макаронах из мягких сортов – наоборот.
Сколько есть макарон
Если вы не занимаетесь спортом. Согласно международным диетическим рекомендациям, на продукты с высоким содержанием крахмала – картофель, хлеб, рис, макаронные изделия – должно приходиться не менее трети пищи, которую мы едим каждый день.
Если речь именно о макаронах, то варить надо не больше одной чашки (200 мл) на человека. Все-таки в макаронах много углеводов. Как бы медленно ни усваивались макароны, если их регулярно переедать, все-таки можно растолстеть.
Если вы спортсмен. Профессиональный триатлонный тренер Крисси Веллингтон советует спортсменам, которые тренируются в течение нескольких дней подряд (или соревнуются в видах спорта, в которых нужна выносливость – вроде велоспорта), употреблять 60-70% калорий из продуктов, богатых углеводами. Например, элитные испанские спортсмены (тхэквондо, дзюдо и бокс) предпочитают получать углеводы именно из макаронов и круп (хотя все равно едят их меньше, чем стоило бы по мнению ученых).
Но тут важно понимать, что у углеводов низкий гликемический индекс – это значит, что макароны лучше есть перед тренировкой. После интенсивной тренировки имеет смысл употреблять продукты с высоким гликемическим индексом, вроде того же белого пшеничного хлеба.
При этом важно помнить, что разные виды спорта подразумевают разную физическую нагрузку, да и все спортсмены разные. Так что вопрос, стоит ли включать макароны в диету (и если стоит, то в каком объеме), лучше обсудить с вашим тренером.
Читайте также:
Вредно ли спортсменам есть хлеб? От него толстеют? А болезни кишечника он может вызывать?
О питании для спортсменов, медицине и тренировках – в новом разделе «Здоровье»
Что есть во время тренировок
Питание для спортсменов – это только куриная грудка?

Фото: Gettyimages.ru/Alexander Hassenstein/Bongarts, Martin Rose, Thomas Starke/Bongarts; globallookpress.com/Zacharie Scheurer/dpa-tmn
Доставка здорового питания на странице Grow Food промокоды.
МАКАРОНЫ ПО РАЗМЕРАМ И ФОРМАМ

ДЛИННЫЕ ПРЯМЫЕ МАКАРОНЫ

Название Форма В каком виде используется Как подавать
Capellini (капеллини)
Длинные, округлые и очень тонкие. Их иногда еще называют «Волосы ангела». Употребляются только горячими С легкими соусами, бульонами, или просто перемешанными с оливковым маслом и отваренными овощами
Макароны с каперсами и оливками
Vermicelli (вермишель)
Длинные, округлые, тоньше, чем спагетти. На итальянском их название означает «маленькие червячки». Употребляются горячими, иногда холодными С легкими соусами или поломанными и перемешанными с овощными салатами
Макароны с сыром фета и оливками
Linguine (лингвини)
Длинные, плоские и узкие, чуть длиннее, чем спагетти. Их название переводится с итальянского, как «маленькие язычки» Горячими, иногда холодными Достаточно крупные, чтобы подаваться с густыми соусами, например с соусом маринара.
Лингвини с соусом Болонье
Spaghetti (спагетти)
Самые популярные в мире макароны: длинные, кругловатые средней толщины. Их название переводится, как «маленькие веревки». Только горячими С томатными соусами или в запеканках
Спагетти с томатами и анчоусами
Fettuccine (фетуччине)
Длинные, плоские ленточки и более широкие, чем лингвине, но во всех рецептах могут заменять лингвине. Только горячими С густыми соусами, особенно хороши со сливочными
Феттучинне с ореховым соусом
Lasagna (лазанья)
Длинные и очень широкие, могут быть с прямыми краями или с кудрявыми. Точно также называется и запеканка, с их использованием. Только горячими Их укладывают в форму, слоями, промазывая каждый слой густым томатным или сливочным соусом, и запекают.
Лазанья по-быстрому

КУДРЯВЫЕ И ИЗВИЛИСТЫЕ МАКАРОНЫ

Rotini (спиральки)
Очень короткие спиральки, выглядят, как пружинки, сделанные из спагетти Горячими или холодными С очень густыми соусами с кусочками или в макаронных салатах
Макаронный салат
Fusille (фузилли)
Более длинные, чем rotini, тоже закрученные. На итальянском их название означает «маленькие колесики». Бывают разных видов: коротки и толстые, коротки и тонкие, длинные и тонкие Горячими или холодными Очень много применений — подают почти со всеми соусами, в супах или в макаронном салате
Фузилли с баклажанами и базиликом
Pappardelle (яичная лапша)
Широкая длинная лапша. Один из немногих традиционных видов Тоскани. Их можно купить в свежем (тогда они варятся всего пару минут) или сухом виде. Горячими В запеченных блюдах, с густыми соусами
Макароны с запеченным томатным соусом
Tagliatelle (тальятелле — яичная лапша)
Такой же ширины как фетуччине или лингвине, но не такие плоские. Классическая паста Эмилья-Романья. Горячими В запеканках, супах, строганов
Тальятелле с чесночным маслом

ПОЛЫЕ МАКАРОНЫ

Ditalini (диталини)
Маленькие, очень короткие трубки, на итальянском их название обозначает «наперсток». Горячими или холодными В супах или макаронных салатах
Салат из говядины с макаронами
Elbow macaroni (рожки)
Загнутые полые рожки, которые традиционно используют для приготовления macaroni cheese Горячими или холодными В запеченных блюдах или в макаронных салатах
Пикантный салат
Perciatelli (печутелле — длинные macaroni)
Длинные, тонкие и прямые трубки, толще, чем спагетти Горячими Используйте их вместо спагетти с соусом рагу, другими мясными соусами и запеченными с баклажанами
Классическое рагу
Ziti
Дугообразные трубки, но шире и длиннее, чем elbow macaroni. Бывает и короткая их разновидность, которая называется cut ziti. Горячими или холодными Запеченными, в макаронных салатах и с густыми соусами
Запеканка из макарон с мясом
Penne (пенне)
Прямые, средней длины трубки, часто с боковыми бороздками. Их еще называют иногда mostaccioli. Их диагональный среза напоминает перьевую ручку, из-за чего они и получили такое название Горячими В супах, запеченными, с любыми соусами
Пенне с грибами луком
Rigatoni (ригатони)
Длинные, короткие трубки, шире, чем пенне, но тоже с бороздками С различными соусами: в бороздках по бокам хорошо задерживаются густые сливочные соусы
Ригатони с тефтелями из свинины с лимоном
Cannelloni (каннеллони)
Крупные, длинные трубки, как manicotti, но крупнее; в переводе с итальянского — «крупный тростник». Горячими Их фаршируют, обычно мясными начинками и запекают под соусом
Каннеллони с мясным фаршем
Manicotti (маникотти)
Длиннее и шире, чем пенне, могут быть рифленые. Маникотти также называется само блюдо, когда используются именно эти макароны, как в случае с лазаньей Горячими Подаются фаршированными мясными или сырными начинками.
Макароны с запеченными овощами

МАКАРОНЫ ДРУГИХ ФОРМ

Alphabets (алфавит)
В форме небольших букв алфавита, одни из самых любимых детских макарон Горячими В супах
Французский овощной суп
Anelli (анелли)
Маленькие колечки Горячими В супах
Суп молочный с макаронами
Farfalle (Bow Tie Pasta) (бантики)
Квадратные кусочки пасты, собранные в центре, чтобы получился бантик; их название переводится с итальянского, как «бабочки» Горячими В супах с крупой, например, с гречкой, и в других блюдах
Макароны в томатном соусе с водкой
Conchiglie
Ракушки с длинной и узкой полостью. На итальянском их название означает «раковина моллюска». Бывает разных размеров. Горячими или холодными В супах, запеченные и в макаронных салатах
Макароны с копченым лососем
Conchiglioni
Выглядят, как обыкновенные ракушки (conchiglie), но заметно крупнее. Их подают по-разному, очень эффектно. Горячими Их фаршируют (попробуйте, например, смесь рикотты, кедровых орешков и шпината)
Запеканка из макарон
Orzo (орзо)
И по размеру и по форме напоминают рис, с итальянского переводится, как «перловка». Горячими Как гарнир, в супах и овощных салатах
Орзо с овощами
Radiatore
С желобками и бороздками, как радиатор Горячими, могут подаваться и холодными С густыми сливочными соусами, в супах и салатах, в том числе фруктовых
Сливочный соус «Карбонара»
Ruote
В форме колес от повозки Горячими В супах, гуляшах, салатах и густых соусах
Макароны с густым сырным соусом
Pasta colorata (цветные макароны)
Многие перечисленные выше макароны бывают другого яркого цвета. Они изготавливаются с добавлением пищевых красителей. Среди пищевых добавок популярно яйцо (яичные макароны или pasta all’uovo), шпинат (зеленые макароны или pasta verde), помидоры, свекла (фиолетовые макароны или pasta viola), морковь (красные макароны или pasta rossa), зимняя тыква (оранжевые макароны или pasta arancione), чернила кальмара (черные макароны или pasta nera), трюфели (трюфельные макароны или pasta al tartufo) и чили. Горячими или холодными Зависит от формы.

МАКАРОНЫ С НАЧИНКАМИ

Agnolotti (ангелотти)
Маленькие, в форме полумесяца, их, как и пельмени, фаршируют различными начинками (мясом, творогом (рикоттой), шпинатом, сыром) Горячими С различными соусами
Томатный соус
Gnocchi (ньокки)
С итальянского переводятся, как «маленькие клецки», обычно делаются из теста с сыром, с манкой, картофелем или шпинатом Горячими Как гарнир и как основное блюдо, подают обычно с томатными соусами, но подойдет и любой другой
Ньокки с соусом из трав
Tortellini (тортеллинни)
Маленькие фаршированные пельмешки из макаронного теста, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик. Их можно купить разных цветов — в зависимости от начинки. Начинкой может быть свекла, помидоры, шпинат или кальмары, которые добавляют и цвета и аромата. Горячими Отваренными с различными густыми соусами или их можно просто подавать, побрызгав оливковым маслом, чесноком, перцем, и пармезаном
Тортеллини с козьим сыром и салатом-рокет
Ravioli (равиоли)
Квадратные равиоли из макаронного теста очень похожи на русские пельмени с различными начинками (либо очень мелко перемолотыми, либо порезанными маленькими кусочками). Их название переводится как «маленькая репка» Только горячими Запеченными; отваренными просто или в супе; их подают с различными соусами
Равиоли с соусом с сыром и брокколи
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Как правильно варить макароны (с фотографиями)
Как делать макаронное тесто, равиоли и тортеллинни (с фотографиями)
История макарон
Спагетти
Каталог по продуктам — макароны
Тесто на макароны
> Все рецепты с макаронами
Кричащее лицо, черепашка, макароны и корова.
Всё многообразие шлемов Валентино Росси Истории уникальных дизайнов шлемов легенды MotoGP для домашних гонок в Муджелло…
«В начале недели ты чувствуешь бабочек в животе, начинаешь нервничать и осознавать, что в следующий уик-энд будешь гоняться в Муджелло. Для меня это всегда особенный этап, возможно, самый важный в календаре, – признался Валентино Росси накануне Гран При Италии в прошлые выходные. – Я очень люблю это место. Приезжая сюда, я наслаждаюсь этим воздухом, любуюсь красотой тосканских холмов. Это уже мой 27-й Гран При здесь, но каждый раз я волнуюсь одинаково».
Вообще у Росси особые отношения с Муджелло. Он выиграл на местной трассе семь гонок подряд в MotoGP в период с 2002 по 2008 год, а суммарно победил девять раз и 14 раз побывал на подиуме. А ещё он ежегодно готовит к домашнему этапу особый дизайн шлема, премьера котоого в субботу утром уже стала доброй традицией. Каждая ливрея – это история, связанная с тем или иным этапом гоночной карьеры Доктора. За всем работами стоит известный итальянский дизайнер Альдо Друди, но не спешите преуменьшать роль самого гонщика. Вале принимает непосредственное участие в проектировании и уделяет мелочам такое же внимание, как при работе с гоночным мотоциклом. Потому и получается вполне в его стиле – весело, задорно, ярко и креативно.
Шлем Валентино Росси на Гран При Италии-2018Фото: VR46 Racing
2002: Шлем в честь отца
2002Фото: VR46 Racing
Один из первых особенных дизайнов Валентино Росси посвятил своему отцу Грациано, сыгравшему огромную роль в его спортивной карьере. Цвета итальянского флага были интерпретированы традиционным образом, а вот остальная часть рисунка была копией шлема Росси-старшего, в котором он выступал в гонках.
2003: Вдохновение от футбола
2003Фото: VR46 Racing
Как и любой итальянец, Валентино Росси – большой поклонник футбола, и дизайн шлема для Гран При Италии-2003 был навеян именно страстью к этому виду спорта. В раскраске были отображены синие цвета сборной Италии, итальянский флаг и четыре звезды, символизирующие четыре чемпионских титула итальянского мотогонщика на тот момент: по одному в 125 куб. см и 250 куб. см и два в MotoGP. В конце сезона-2003 Валентино выиграл свой пятый по счету титул.
2004: Деревянная медаль
2004Фото: VR46 Racing
Валентино Росси – человек очень самоироничный, и это практически всегда отражается в дизайнах его шлемов. Так, например, в 2004-м он устал от четвертых мест в первых гонках сезона, что и показал в особой раскраске для домашнего этапа, изобразив на шлеме деревянную медаль с римским номером IV. Таким изображением он решил дополнительно мотивировать себя на борьбу за подиум, и этот способ сработал просто превосходно: Вале выиграл гонку.
2005: Доктор
2005Фото: VR46 Racing
Накануне домашней гонки в 2005-м Валентино Росси получил в Университете Урбино докторскую степень в области коммуникаций, что и подчеркнул в ливрее шлема. И в воскресенье официальный Доктор продемонстрировал потрясающее мастерство, лидируя от старта до финиша и оставив далеко позади соперников Макса Бьяджи, Лориса Капиросси, Марко Меландри.
2006: Всё и сразу
2006Фото: VR46 Racing
В 2006-м Валентино попросил известного карикатуриста Майло Манара нарисовать на шлеме Энцо Феррари, Стива МакКуина, цыпленка Освальдо [в этом образе Валентино выходил на подиумы в младших классах], свою собаку Гуидо, его самого и обнаженную девушку. Так что в одном дизайне он собрал и вымышленных персонажей, и настоящих, и свой объект страсти.
2007: Сердце
2007Фото: VR46 Racing
На Гран При Италии-2007 Валентино Росси изобразил на шлеме сердце. Прелесть этого дизайна в его простоте, ведь каждый из нас хоть раз в жизни рисовал сердце, чтобы признаться кому-то в своих чувствах. Большое сердце на шлеме – дань уважения Валентино болельщикам. Что ещё? Это единственный шлем, который он бросил с подиума.
2008: Кричащий Валентино
2008Фото: VR46 Racing
Один из самых безумных и в то же время легендарных дизайнов был придуман спонтанно. «Мы зашли в тупик. Среда перед началом гоночного уик-энда, два часа ночи, а у нас ни одной идеи, – вспоминает Альберто Друди. – Я попросил Валентино рассказать, каково ездить на мотоцикле MotoGP по трассе Муджелло. Описывая прохождение связки поворотов Casanova-Savelli, он сделал очень забавное лицо. Я предложил запечатлеть это выражение на фотографии и нанести его на шлем. Так мы и придумали этот дизайн, впоследствии ставший культовым».
2009: Руки на шлеме
2009Фото: VR46 Racing
Изображение перчаток на шлеме, будто Валентино Росси хватается за голову, оказалось пророческим. Впервые за восемь домашних гонок Доктор остался без победы.
2011: Напоминание об осторожности
2011Фото: VR46 Racing
Точность, которую Валентино демонстрирует во время гонок и при настройке мотоцикла, касается и шлема. Весьма оригинальный дизайн с глазом для Муджелло-2011 нёс в себе двойной посыл. С одной стороны, изображение символизировало повышенное внимание итальянских фанатов к Росси, ведь он впервые проводил свой домашний этап на мотоцикле Ducati. И в то же время это было напоминанием саму Вале о том, что надо быть осторожнее после падения в 2010-м, при котором он сломал правую ногу.
2012: «Давайте держаться вместе»
2012Фото: VR46 Racing
Сотрудничество c Ducati получилось тяжелым для семикратного чемпиона мира MotoGP. Несмотря на все старания, он никак не мог совладать со своенравным мотоциклом Desmosedici. И на Гран При Италии-2012, чтобы мотивировать свою команду и призвать болельщиков не отчаиваться, Валентино изобразил на шлеме слоган «Restiamo Uniti» («Держимся вместе»), который итальянский певец Джовани Моранди в качестве ведущего произнёс на фестивале в Сан-Ремо.
2013: Черепашка
2013Фото: VR46 Racing
В 2013 году Валентино Росси пошутил о своих выступлениях после возвращения в Yamaha и изобразил на шлеме черепашку, преследующую трех гонщиков: Дани Педросу, Марка Маркеса и Хорхе Лоренцо. Но вообще это изображение имеет для него куда более глубокое значение: черепашка – его талисман ещё с выступлений в минибайке в детстве.
2014: «Никогда не развариваются»
2014Фото: VR46 Racing
В 2014-м Валентино Росси переживал возрождение карьеры и постепенно возвращался в борьбу за высокие позиции в чемпионате, несмотря на свои 35 лет. И этот факт он подчеркнул в дизайне шлема, основным элементом которого стало изображение макарон! А на тыльной стороне шлема было написано «Сертифицированный итальянский продукт, сделанный в Тавулье. Время приготовления 46 минут, никогда не разваривается». Феноменальная самоирония и невероятный креатив!
2015: Преобразователь энергии
2015Фото: VR46 Racing
В Муджелло-2015 Валентино Росси в очередной раз продемонстрировал, насколько для него важна поддержка родных трибун. Традиционно яркую раскраску он заменил на хромированную зеркальную с изображением элементов солнечной батареи и индикатора зарядки энергии. «Я верю, что огромная поддержка болельщиков придает дополнительную энергию», – пояснил Доктор, в том сезоне впервые с 2009 года включившийся в борьбу за чемпионство.
2016: Mugiallo
2016Фото: VR46 Racing
И снова дань уважения к болельщикам, ежегодно превращающим трибуны и холмы тосканского автодрома в желтое море. На шлеме, полностью выкрашенном в желтый цвет, Валентино Росси поиграл со словами, написав Mugiallo вместо Mugello, т.е. Mugello + giallo, которое в переводе с итальянского означает «желтый».
2017: Дань уважения Франческо Тотти и память о бывшем напарнике
2017Фото: VR46 Racing
Будучи поклонникам футбола, Валентино Росси не мог остаться равнодушным к уходу из спорта Франческо Тотти. На верхней части его шлема в Муджелло-2017 было нарисовано футбольное поле и Валентино в форме национальной сборной Италии, говорящий «сейчас я «черпачком» ударю» [знаменитая фраза Тотти, сказанная в полуфинале Евро-2000 – прим. AUTOSPORT.com.ru]. А на тыльной части шлема был изображен слоган «Капитан, единственный и неповторимый капитан», который болельщики пели на стадионе в поддержку Тотти.
На боковые части шлема Росси нанес число 469: слияние своего номера 46 с номером 69, под которым выступал его бывший напарник Ники Хейден, погибший в ДТП в мае 2017-го.
2018: «Да здравствует Италия, вся Италия!»
2018Фото: VR46 Racing
Раскраска шлема на Гран При Италии-2018 – это своеобразная реинтерпретация итальянского флага на фоне солнца и луны, двух символов, неизменно изображенных на шлеме Валентино Росси.
2019: Итальянский флаг
2019Фото: VR46 Racing
Ещё одно воспроизведение итальянского флага. Шлем словно раскрашен вручную: базовые белый, красный и зеленый окружены дополнительными оранжевым, флуоресцентно розовым, голубым и желтым цветами. На тыльной стороне шлема под спойлером тонкой желтой линией на белом фоне изображены солнце и луна, а под ними номер 46, нарисованный вручную Альдо Друди.
2021: Корова
2021Фото: VR46 Racing
Время Муууджелло! Снова двойной посыл. С одной стороны, изображение коровы на макушке шлема и отсылка на игру слов с названием трассы, как в 2016-м. С другой, надпись на шлеме гласит: «Почему, если корова говорит «Муууу», черный дрозд (merlo по-итальянски) не говорит «Ми»?» Значение этого высказывания схоже с «Всё, что нас не убивает, делает нас сильнее». А на тыльной стороне шлема изображена панорама Скарперии со средневековой башней, главной достопримечательностью окрестностей рядом с трассой Муджелло.
две истории двух стран !
Люблю я макароны, любовью к ним пылаю неземною.
Люблю я макароны — и что хотите делайте со мною!
Для вас это — ерунда, подумаешь еда!
Группа “Машина времени».
Макароны давно стали для нас привычным блюдом. Их приготовление не требует особых навыков и кулинарных знаний. Судите сами, нет ничего сложного в том, чтобы налить воду в кастрюлю, довести до кипения, высыпать пачку макарон и, медленно помешивая, подождать несколько минут. Все, макароны готовы, никаких премудростей. В рационе русского человека самые популярные: макароны по-флотски, макароны с сыром или соусом.
А что же с таинственной пастой родом из Италии? Она совсем другая: приятного желтого цвета, сваренная до состояния al dente ( «слегка недоваренная», с упругой серединкой) и обжигающе горячая. Для итальянцев паста — достояние нации, ее визитная карточка.
Какая разница между знакомыми нам макаронами и настоящей итальянской пастой? Давайте попробуем разобраться в запутанной истории макаронных изделий.
Занимательная макаронная история
Вероятно, макароны, как и хлеб, появились тогда, когда наши предки научились выращивать злаковые и молоть их в муку. Свидетельства о существовании пасты относят к временам этрусков. Так, в одном из мест захоронений найдены изображения инструментов, похожих на нож для разрезания теста и скалку для раскатывания тестовой массы. Сегодня для этих целей используют современное оборудование для выпечки хлебобулочных изделий тестораскаточную машину и делитель.
Слово «макароны» по нескольким версиям пришло к нам из разных языков. По одной из них произошло оно от позднелатинского глагола «maccare», что переводится как «месить», «мять». По другой — «maccheroni» — пришло из диалекта жителей Сицилии, заимствованное слово «maccaruni» означает «тесто обработанное». Третий вариант — греческого «макария», что переводится как «блюдо из ячменной муки».
Как появилась паста в Италии доподлинно неизвестно. Ученые разных стран пытаются доказать рождение этого продукта, который хранится годами, не портится и не раскисает при тепловой обработке, сохраняет форму и вкус. Одни склонны согласиться с тем, что макароны привез в Венецию Марко Поло, а другие приписывают открытие пасты еще грекам.
Что же касается появления макарон в нашей стране, то их история насчитывает чуть более 200 лет. Вероятно, что рецепт приготовления макарон стал известен предпринимателю от одного из итальянцев, работавших на судне. Узнав уникальную рецептуру, он решили так: куплю оборудование для мини пекарни и начну выгодное производство макарон. Конец XVIII века ознаменовался открытием первой в России макаронной фабрикой. А уже к 1913 году почти четыре десятка макаронных предприятий производили до 30 тонн изделий в год.
That’s macaroni
В чем же отличия макарон от итальянской пасты?
В Италии привычные нам макароны (maccheroni) — лишь одна из разновидностей форм пасты: трубочки малого диаметра и размера. Паста — изделия из теста, готовятся путем смешения воды и муки. Известно несколько тысяч видов пасты, с добавлением разных ингредиентов и начинок, различных по форме и составу.
Макароны и паста различны по своему составу. Настоящая итальянская паста по правилам должна готовиться лишь из твердых сортов пшеницы. Она отлично усваивается. В пасте большое содержание полезных микроэлементов и клетчатки, что способствует лучшему обмену веществ и пищеварению.
Что касается макарон, которые мы можем найти на полках наших магазинов, то они, как правило, сделаны из мягких сортов.
У нас слово «макароны» относится ко всем этим изделий. А вот в разных районах Апеннинского полуострова «maccheroni» — определенные виды пасты. Например, тальятелле именуют макаронами в Тоскане, в Молизе и Абруццо так называют длинную пасту, похожую на спагетти. А в северной части Калабрия макароны не что иное, как домашняя паста средней длины.
Способы приготовления
Со времен появления макаронных изделий значительно изменились способы изготовления и приготовления пасты. Древние способы сильно отличались от современных. Так, в Италии в XVI веке сложилась некая ассоциация людей, изготавливающих макароны. В каждом городе их назвали по-разному, так в Лигурии были «маэстри фиделари», неаполитанцы — «вермичеллари», «артиджани делла паста» в Палермо, а флорентийцы — «лазаньари». Все они имели свои правила и уставы.
К примеру, в Неаполе вымешивали тесто ногами, после зажимали, используя самодельный пресс, усаживая на него пятерых работников. Затем тестовую массу обрабатывалось замысловатыми приборами, напоминающими решетки мясорубки. Примечательно, что от формы решетки зависел и вид получаемой пасты: длинная — «вермишели», «фиделини», «лазаньетте» и «тренетте»; широкий выбор мелких макарон — «пенне», «фузилли» и «фарфалле». Маленькие макароны укладывали в большие ящики, а длинные обсушивали огромными веерами и вывешивали на улице.
Спустя годы появились специальные машины и оборудование для мини пекарни, а приготовление пасты стало более доступным. В начале восемнадцатого столетия готовили не только сладкие блюда из пасты, но и пасту с овощами, подливой и соусами. Двадцатый век — время развития пищевой промышленности, когда производство пасты достигло высочайшего уровня.
Интернет- магазин для поваров и кондитеров ПЕКАРИ. RU предлагает комплексное оснащение пекарных производств. Здесь вы можете приобрести все необходимое для вашего бизнеса, надежное оборудование ведущих фирм-производителей, получить консультацию специалистов и даже купить пекарню под ключ.
Паста Morphing и не только | Science Advances
Abstract
Морфирующие структуры часто создаются с помощью напряжений, вводимых в плоский лист, за счет использования структурной анизотропии или неоднородности состава. Здесь мы идентифицируем простой и универсальный механизм, основанный на диффузии, чтобы обеспечить переходный эффект морфинга в структурах с параметрическими канавками на поверхности, который может быть реализован из одного материала и изготовлен с использованием недорогих производственных методов (например, штамповки, формования и литья). ).На основе количественных экспериментов и мультифизического моделирования мы демонстрируем, что параметрическая обработка канавок на поверхности может вызвать временное асинхронное набухание или деформацию и может преобразовывать плоские объекты в спроектированные трехмерные формы. Настраивая рисунок канавок, мы можем достичь как нулевой (например, спирали), так и ненулевой (например, седла) геометрии гауссовой кривизны. Этот механизм позволяет нам продемонстрировать подходы, которые могут повысить эффективность определенных процессов производства пищевых продуктов и облегчить экологичную упаковку пищевых продуктов, например, путем создания макаронных изделий с морфингом, которые можно упаковать в плоскую упаковку, чтобы уменьшить воздушное пространство в упаковке.
ВВЕДЕНИЕ
Пластиковый материал, используемый в упаковке пищевых продуктов, является основным источником отходов в США ( 1 ). Поиск эффективных стратегий упаковки пищевых продуктов имеет решающее значение для обеспечения устойчивого будущего. Исследователи предложили концепцию «морфинга» продуктов питания, которые можно упаковать в плоскую упаковку, чтобы уменьшить пространство упаковки при транспортировке и хранении ( 2 , 3 ). Возьмем, к примеру, макароны, хотя трехмерные (3D) макароны широко известны своей уникальной текстурой, ощущением во рту и сочетанием с разными соусами, они занимают больше места, чем плоские макароны, когда они упакованы, и становятся более хрупкими во время транспортировки. Таким образом, трехмерная паста с плоской упаковкой может быть возможной, если может быть разработан подходящий механизм морфинга, который позволяет плоской пасте превращаться в целевые трехмерные формы во время приготовления. Однако многие существующие механизмы морфинга не могут быть применены практически к морфингу пищи, например, те, которые основаны на структурной анизотропии ( 4 — 7 ), составе материала ( 8 — 12 ) или композитных бислоях и шарнирах ( 13 — 18 ), поскольку они создают несоответствующие деформации в материалах.Что касается пищевых продуктов, состав материала подвержен множеству ограничений, связанных с пищевыми потребностями или кулинарной культурой. Например, настоящее итальянское тесто для макарон должно быть приготовлено только из манной крупы и воды. Кроме того, также накладываются ограничения на производственные технологии из-за стоимости и безопасности пищевых продуктов. Для выполнения этих функциональных требований было введено формирование канавок на поверхности для морфинга пищевых продуктов на основе муки, поскольку это работает с одним материалом и простым способом производства ( 3 ). Однако предыдущее исследование не объяснило механизм морфинга подчеркивания и в значительной степени полагалось на экспериментальный метод проб и ошибок для дизайна морфинга. Отсутствие количественного проектирования и анализа препятствует разработке всеобъемлющего руководящего принципа проектирования. Кроме того, разработанные образцы были ограничены простой геометрией с нулевой гауссовой кривизной.
За пределами пищевого контекста проявился интерес к исследованию основанного на диффузии механизма морфинга ( 19 — 24 ).В частности, недавно сообщалось о морфировании поверхности, вызванном бороздками, в гидрогелях, напечатанных на 3D-принтере. Упрощенная двухслойная модель ( 20 ) и влияние отношения площади поверхности к объему на коэффициент набухания ( 19 ) использовались для объяснения механизма морфинга. Однако переходный характер асимметричного набухания в трехмерных структурах до конца не изучен. В наших экспериментах мы наблюдаем, что морфинг, вызванный поверхностными бороздками, носит временный характер, причем морфирующая структура в конечном итоге полностью набухает и снова уплощается (при 470 с; см. рис.1А). Наше моделирование процесса кинетического набухания на уровне отдельных бороздок подтверждает, что отсроченная реакция на раздражители (воздействие растворителя или воздуха) в центре выступов по сравнению с другими областями (например, верхней или нижней частью обнаженной поверхности), вызывает асимметричное преобразование объекта, как показано на фиг. 1B. Понимание преходящей природы морфинга во время набухания имеет решающее значение для нашей стратегии проектирования, поскольку мы можем использовать его для создания двунаправленного и обратимого срабатывания, примером чего являются образцы полидиметилсилоксана (PDMS) (рис.1A) или намеренно ввести процесс плавления канавок, чтобы заблокировать измененные структуры и сделать их трансформацию необратимой (как показано в образцах макаронных изделий; см. Рис. 1C). Кроме того, с помощью тесно связанных крупномасштабных моделирований методом конечных элементов (КЭ) и количественных экспериментов мы подтверждаем, что параметры канавки (например, боковой угол, зазор, ширина и глубина) влияют на кинетику диффузии и поведение морфинга, что становится критически важным проектом. параметры.
Рис. 1 Механизм морфинга и процесс производства макаронных изделий и силиконового эластомера (PDMS).
( A ) Результаты экспериментов и моделирования набухания (в растворителе) и удаления набухания (на воздухе) полос из ПДМС с канавками. Изгиб бывает кратковременным, двунаправленным и обратимым. ( B ) Схема механизма морфинга, вызванного асимметричными канавками на поверхности полосы. Центр выступа имеет более низкую скорость набухания по сравнению с краями. Геометрические факторы канавок включают ширину канавки ( w ), зазор ( g ), глубину ( d ) и общую толщину полосы ( h ).( C ) Преобразование формы макаронных изделий фузилли лунги (т.е. длинные спирали) до и после приготовления. Когда бороздки сталкиваются, поверхности макаронных изделий пропускают амилопектин, заставляя их слипаться друг с другом. ( D ) Изменения кривизны изгиба для эксперимента и моделирования полос PDMS в (A). ( E ) Моделирование объемных коэффициентов набухания в различных областях полосок PDMS на (A). Цвет в (A) представляет объемную долю полимера. Цветные полосы опущены, поскольку абсолютные значения не являются важной информацией.
Чтобы продемонстрировать актуальность такого механизма и потенциальное применение для морфинга пищевых продуктов, было выбрано мучное тесто (материал, состоящий из гранул крахмала и глютеновой сети), типичного легкодоступного материала, который можно найти на большинстве кухонь. Создавая простые канавки на поверхности, изменение структуры теста за счет набухания достигается за счет его варки в кипящей воде (фильм S1). Изготовление канавки можно легко создать прототипом с помощью недорогих методов производства, таких как штамповка (рис.S1A), формование и литье (рис. S1B) или лазерное травление ( 25 ), чтобы учесть производственные ограничения, налагаемые в пищевой промышленности, и удовлетворить потребности материалов с различными упругими или вязкоупругими свойствами. Представленная здесь общая стратегия дизайна также потенциально может быть применена к широкой категории пищевых гелей ( 26 ), поскольку большинство пищевых гелей являются гидрофильными гелями и могут подвергаться объемному расширению, вызванному гидратацией во время приготовления.
Что касается форм, которые могут быть получены с помощью морфинга на основе канавок, несмотря на ранее показанное разнообразие ( 3 , 20 ), большинство из них были основаны на параллельных линиях канавок с ограниченными рекомендациями по проектированию.Здесь мы демонстрируем расширенное пространство форм и рекомендации по проектированию для геометрии на основе спирали с параллельными линиями и геометрии на основе усеченного конуса с радиальными линиями, а также мы описываем более сложные морфинговые формы путем интеграции примитивов (т.е. единой спирали и усеченного конуса) . Мы также представляем формы ненулевой гауссовой кривизны, такие как седла и скручивания, путем введения двусторонних канавок. Эти результаты указывают на еще более широкие возможности морфинга на основе канавок с расширенным пространством формы и расширенным диапазоном потенциальных применений.
РЕЗУЛЬТАТЫ
Механизм морфинга
Чтобы установить механизм морфинга, мы сначала изучили изгибные полосы PDMS (модельный материал, широко изучаемый с точки зрения его кинетического поведения во время процессов диффузии) ( 27 — 29 ). Превращение было инициировано погружением в неполярный растворитель (изгиб вверх посредством набухания при 250 с; см. Фиг. 1A) с последующим испарением растворителя на воздухе (изгиб вниз посредством удаления набухания при 620 с; см. Фиг. 1A). Рифленые полоски PDMS демонстрировали обратимое и двунаправленное поведение морфинга.Наше моделирование на основе модели полимерного геля ( 30 , 31 ) могло точно предсказать явление морфинга и хорошо соответствовало экспериментальным результатам (рис. 1, A, D, E и фильм S2), подтверждая, что асинхронность диффузия между центром и другими областями вызывает временное изменение объекта.
Чтобы убедиться, что тот же самый механизм морфинга на основе канавок, что и PDMS, можно применить к мучному тесту, был проведен тест на разбухание диска как PDMS, так и макаронных изделий, который затем смоделирован с помощью численной модели (рис.2А). Мы объединили данные теста на набухание диска для моделирования морфинга образца и обнаружили, что одна и та же модель полимерного геля может быть применена для объяснения изгиба обоих материалов (изгиб полоски PDMS, как показано на рис. S2, и изгиб полосок макаронных изделий, как показано на рис. 2B и рис. S3). Различия между образцами полос, изготовленных из обоих материалов, с точки зрения времени изгиба и кривизны изгиба, в основном были вызваны их уникальным составом материала и физическими свойствами, такими как модуль Юнга, параметр взаимодействия Флори-Хаггинса и коэффициент диффузии ( параметры, используемые как для образцов PDMS, так и для макаронных изделий, перечислены в таблице S1).
Рис. 2 Общий механизм морфинга между образцами полосы PDMS и мучным тестом с параметрическими канавками.
( A ) Измеренные и смоделированные коэффициенты радиального набухания ( R / R ₀) как функция времени ( t ) для дисков из теста для макаронных изделий и силиконового эластомера (PDMS), где τ — диффузия характерный временной масштаб диска. ( B ) Измеренная и смоделированная кривизна изгиба полосок макаронных изделий увеличивалась по мере уменьшения ширины канавки ( w ).Изгиб самозакрывающийся и необратимый. ( C ) Различная кривизна изгиба полос с прямоугольными и четырехугольными канавками усеченной формы, полученная при моделировании полос PDMS тех же размеров. Канавки в форме усика сводят к минимуму столкновение между соседними канавками и, таким образом, увеличивают кривизну изгиба. Цвет представляет объемную долю полимера. Цветные полосы были опущены, поскольку абсолютные значения не являются важной информацией.
Регистрация явления морфинга для разных материалов (т.е., PDMS и полоски макаронных изделий) с однородной моделью диффузии на основе полимерного геля имеет решающее значение, если мы хотим обосновать, что морфинг в основном обусловлен геометрическими факторами. Хотя наше производство и переработка макаронных изделий (например, штамповка мучного теста), возможно, привнесло другие изменения в локальную плотность материала и площади контактной поверхности, явление морфинга образцов макаронных изделий все же можно было зафиксировать с помощью той же модели асинхронной диффузии, вызванной бороздками подтверждение нашей гипотезы о том, что геометрические канавки играют решающую роль в изменении поведения макаронных изделий.
Геометрические характеристики канавок
Геометрические характеристики канавок могут влиять на морфинг. Мы экспериментально варьировали параметры канавок как для макаронных изделий, так и для полос из PDMS (например, ширину канавки, глубину, зазор и толщину основы) в диапазоне от микрометра до миллиметра и наблюдали, что образцы полос трансформируются параметрически контролируемым образом. (Рис. 2B и рис. S2 и S3). Например, было обнаружено, что максимальная кривизна изгиба полос увеличивается по мере уменьшения ширины канавки, глубины, зазора и толщины основания.Однако, если зазор между соседними канавками был достаточно мал, чтобы вызвать столкновение канавок, то структура больше не изгибалась, что было предсказано в нашей имитационной модели и дополнительно подтверждено в экспериментах на образце полосы PDMS с шириной канавки 0,5. мм (показано на рис. S2).
Помимо влияния на максимальный угол изгиба, это столкновение соседних стенок во время морфинга может быть использовано для фиксации формы в случае мучного теста [где утечка амилопектина из гранул крахмала во время варки действует как естественный клей ( 32 , 33 ), которые могут частично плавить встречные канавки] (рис.1С, рис. S4 и фильм S3). Вместе с необратимой денатурацией клейковины ( 34 ) и клейстеризацией крахмала ( 35 ) морфинг мучного теста стал необратимым после варки по сравнению с PDMS. Даже при продолжительном времени гидратации (2 часа при 90 ° C) кривизна изгиба теста уменьшилась только на 20%. Это также объясняет отклонение экспериментальных результатов от модели с наименьшим зазором (0,5 мм) для теста (рис. 2В), где склеенные канавки могли изменить физические и диффузионные условия.Напротив, в случае теста с большими зазорами (от 1,5 до 2,5 мм) (также показанным на фиг. 2B) не было эффекта столкновения-сплавления, поэтому моделирование точно предсказало фактическое поведение морфинга теста.
Мы также обнаружили, что точная регулировка конструкции стенки канавки может заметно повлиять на угол изгиба. Например, отрегулировав угол наклона стенок канавки от прямоугольной формы до четырехугольной усеченной формы в моделировании (рис. 2С), угол изгиба может быть увеличен до максимума, поскольку канавки в форме усеченного конуса уменьшают столкновение со стенками в случае узкие бороздки (напр.g., шириной 0,5 мм), что в противном случае могло бы предотвратить дальнейшее изгибание образца.
Рекомендации по проектированию и анализ
Чтобы определить рекомендации по проектированию, мы вводим два правила формирования рисунка канавок для форм с нулевой гауссовой кривизной: одна или несколько групп параллельных прямых линий на одной стороне подложки, которые можно объяснить спиралью- на основе модели, представленной на рис. 3; и одна или несколько групп радиальных линий на одной стороне подложки, что можно объяснить моделью усеченного конуса на рис.4.
Рис. 3 Теоретический анализ и экспериментальное подтверждение морфинга спирали во время набухания.
( A ) Схема морфинга спирали с параллельными наклонными канавками. ( B ) Смоделированные кривизны изгиба полосы PDMS с β = 90 ^o. ( C ) Смоделированные снимки спиральных конфигураций PDMS. Угол наклона спирали γ был измерен при моделировании. ( D ) Смоделированные шаги спирали для полос PDMS с разными углами наклона в разные моменты времени. Пунктирные данные получены в результате моделирования. ( E ) Конфигурация гибки длинной полосы PDMS ( L = 78,8 мм). ( F ) Спираль PDMS, образованная полосой с наклонными канавками ( L = 80,4 мм). Геометрия рисунка канавок на (A), (B) и (C): w = 1,0 мм, g = 1,5 мм, d = 0,75 мм и h = 1,5 мм. Геометрия канавки в (E): w = 0,5 мм, g = 1,5 мм, d = 1 мм и h = 1.5 мм, а геометрия в (F) составляет w = 1,5 мм, g = 1,5 мм, d = 1 мм и h = 1,5 мм. Цвет в (C) представляет величину деформации. Цветные полосы опущены, поскольку абсолютные значения не являются важной информацией.
Рис. 4 Теоретический анализ морфинга усеченного конуса во время набухания.
( A ) Схема морфинга усеченного конуса с радиальными бороздками. Канавки имеют фиксированную ширину и различные зазоры в разных радиальных положениях. Угол сектора кольцевого зазора составляет θ _a . ( B ) Имитация кривизны изгиба полосок макаронных изделий с различными зазорами ( г составляет от 1,5 до 6,5 мм) и фиксированной шириной ( w = 1 мм ). ( C ) Смоделированные снимки конфигураций усеченного конуса PDMS в разное время, образованные сечением кольцевого пространства. ( D ) Смоделированные и теоретические высоты усеченного конуса PDMS как функция времени. Пунктирные данные получены при моделировании.( E ) Преобразование части усеченного конуса из сектора разрезанного кольца, где внешняя граница определяется точками прохождения круга (0, 36), (24, 0) и (-24, 0). ( F ) Морфинг усеченного конуса из неразрезанного сектора кольцевого пространства. Цветная полоса представляет смещение вне плоскости (единицы: миллиметры) в (C), (E) и (F).
Во-первых, мы проанализировали и экспериментально подтвердили модель на основе спирали (рис. 3), используя PDMS, чтобы объяснить конструкции с одной группой параллельных прямых линий на одной стороне подложки.Вдохновленный спиралью, образованной в результате складывания оригами с наклонными линиями сгиба, мы создали наклонную канавку с переменным углом β в прямоугольной полосе длиной 80 мм ( L ) и шириной 5 мм ( T ). (Рис. 3A). Чтобы предсказать конфигурацию спирали (например, количество витков спирали, n , шаг спирали, p , и угол наклона спирали, γ), мы сначала смоделировали чистый изгиб полосы с теми же канавками, за исключением β = 90 ° и полоса имела меньшую длину ( L, = 21.5 мм), из которого мы могли получить кривизну (κ _b ) полосы как функцию времени (рис. 3B). Затем мы оценили параметры спирали на основе геометрической модели ( 36 ) γ¯ = π2 − β, n = Lκb2π, p = 2πκb sin γ (1) где γ¯ — идеальный угол спирали, предполагая, что происходит наибольшая деформация изгиба по наклонным линиям. Уравнение 1 предсказывает, что полная спиральная петля образуется в момент времени t = 56 с (κ _b = 2π / ( L ) = 0,078 мм ^-1), что подтверждается показанными результатами моделирования. на рис.3С. Мы обнаружили, что углы спирали γ при моделировании отличаются от прогноза γ¯, основанного на геометрической модели, и использовали смоделированное значение для расчета шага спирали p . Как показано на рис. 3D, прогнозы для шага спирали, p , из простой геометрической модели (пунктирные линии) хорошо согласуются с результатами моделирования (отметки). Для более эффективного управления конструкцией очень важно разработать закон масштабирования для угла спирали γ с точки зрения геометрии канавки и свойств материала, и об этом будет сообщено в будущих исследованиях.На рис. 3 (E и F) показаны два экспериментальных образца с L ≈ 80 мм, T = 5 мм и переменным углом β. Во время процесса набухания трансформация в наших экспериментах (фильм S4) хорошо совпала с предсказанием.
В дополнение к модели, основанной на спирали, было обнаружено, что прямые радиальные канавки на секторе кольцевого пространства заставляют структуру трансформироваться в приближенное усеченное коническое кольцо (рис. 4). Чтобы понять это преобразование, мы провели теоретический анализ на основе простой геометрической модели.Когда мы проверили структуру канавок в разных местах сектора кольцевого пространства (рис. 4A), ключевым изменением было то, что эффективный зазор канавки ( g ) изменился. Чтобы количественно оценить влияние зазора между канавками на морфинг, мы систематически изменяли зазор между канавками в прямых полосах PDMS от 1,5 до 6,5 мм и фиксировали другие параметры канавок ( w = 1 мм, d = 0,75 мм и h = 1,5 мм) и шириной полосы ( T = 5 мм). Как показано на рис. 4B, кривизна изгиба (κ _b ) была обратно пропорциональна периоду канавки ( g + w ) κb = A (t) 1g + w (2), где ( t ) — это зависящий от времени параметр, который может быть получен путем подгонки численного моделирования.Отметив g + w = s Δθ, мы можем переписать уравнение. 2 asκb = A (t) Δθ1s, (3) где Δθ — период угла в секторе кольцевого пространства, а с — высота наклона. Для усеченного конуса ненулевая главная кривизна может быть записана как κc = tan (α) 1s (4) где α — угол конуса. С точки зрения чистой геометрии, мы можем установить простую взаимосвязь между углом конуса α и структурой канавок, допустив κ _b = κ _c , что дает ustan (α) = A (t) Δθ (5)
Наше полное трехмерное моделирование действительно показало, что структура трансформируется в приближенную усеченную коническую форму (рис.4С). Поскольку трехмерная структура не была идеальным усеченным конусом, было легче сравнивать высоту как при моделировании, так и при геометрическом анализе. В геометрической модели мы могли вычислить высоту ash = (s2 − s1) sin (α), (6) где s ₁ и s ₂ — радиусы внутренней и внешней окружностей кольцевого пространства. сектор. Для моделирования мы измерили высоту в центре (θ = θ _a /2) и на краю (θ = 0 °) усеченного конуса, и эти измерения сравнили с нашим теоретическим предсказанием (рис. 4D). Здесь θ _a — угол сечения кольцевого пространства. В целом, смоделированные высоты на рис. 4D хорошо согласуются с геометрическим предсказанием, несмотря на то, что модель сильно упрощена. Высота на краю больше, чем в центре, потому что боковая поверхность обеспечивает больший диффузионный поток растворителя для увеличения степени набухания. Кроме того, мы обнаружили, что секция усеченного конуса (рис. 4E) может быть сформирована через разрезанный сектор кольцевого пространства, следуя тому же геометрическому принципу, что и усеченный полный конус (рис.4F). В сечении усеченного конуса возникла большая деформация изгиба, что, вероятно, было связано с большим отношением площади поверхности к объему.
Построенные на основе модели усеченного конуса, три образца PDMS были спроектированы с радиальным рисунком канавок на заданных дизайнером общих формах (рис. 5 и рис. S5). В то время как цветок розы (фиг. 5A и фильм S5) и чашка (фиг. 5B и фильм S6) были основаны на модели усеченного конуса на фиг. 4, педаль цветка франжипани (фиг. 5C и фильм S7) представила угловое, коническое сечение к базовой конической модели усеченного конуса.В дополнение к трансформации во время процесса набухания, мы наблюдали, что все три образца трансформировались в противоположную сторону во время удаления набухания, что соответствовало нашим экспериментам и моделированию простых полос PDMS на рис. 1A. Эти примеры подтвердили, что простая обработка канавок на поверхности с относительно низким разрешением (ширина канавки от 0,5 до 1,5 мм) может служить двунаправленным, многоступенчатым и обратимым механизмами морфинга.
Рис. 5 Дизайн и эксперименты с расширенными формами образца PDMS с нулевой гауссовой кривизной.
( A ) Цветок розы самосгибается при набухании и снова уплощается, а при распухании лепестки загибаются вверх. ( B ) Канавки по вертикали вдоль стенок чашки, в результате чего круглое поперечное сечение чашки трансформируется в вогнутый многоугольник при набухании и в выпуклый многоугольник при устранении набухания. ( C ) Первоначально плоские лепестки цветков франжипани изгибаются вниз при набухании и вверх при опускании. Шкала шкалы 10 мм.
Те же принципы проектирования были применены для разработки морфинговых форм макаронных изделий с нулевой гауссовой кривизной (рис.6, А и В, и рис. S6, A и B). Одна или несколько групп прямых параллельных канавок использовались для конструирования образцов на фиг. 6A, что можно объяснить спиральной моделью, предложенной на фиг. 3. Как крыло, так и форма кольца на фиг. 6B можно объяснить коническим усеченным конусом. модель с рис. 4. В частности, форма крыла состояла из двух групп радиальных канавок на одной стороне подложки. В случае кольца четыре группы радиальных канавок не перекрывали друг друга, хотя две группы находились на противоположной стороне по отношению к другим.
Рис. 6 Дизайн, эксперимент и моделирование различных форм изменяющихся макаронных изделий до и после приготовления.
( A ) Макаронные изделия с нулевой гауссовой кривизной, состоящие из групп прямых параллельных линий. ( B ) Макаронные изделия с нулевой гауссовой кривизной, состоящие из групп прямых радиальных линий. ( C ) Формы макаронных изделий с ненулевой гауссовой кривизной, состоящие из прямых параллельных линий, которые находятся на противоположной стороне подложки и перекрывают друг друга.Шкала шкалы 10 мм.
Также могут быть получены макаронные изделия с ненулевой гауссовой кривизной (рис. 6C и рис. S6C). Вдохновленные богатыми морфирующими структурами, наблюдаемыми в двухслойном листе с ортогональной усадкой в верхнем и нижнем слоях, мы разработали макаронные изделия с двусторонними и ортогональными канавками для образования седловидных и скрученных структур. Хотя эти примеры не могут быть объяснены с помощью спиральной или конической модели усеченного конуса, они служат доказательством концепции проектирования поверхностей с ненулевой гауссовой кривизной с двусторонней канавкой и могут быть объяснены аналитической работой и масштабным анализом в рамках «несовместимости». эластичность »( 4 , 37 — 39 ).Примечательно, что наши 3D-симуляции FE могут очень хорошо захватить все формы макаронных изделий (рис.6 и фильм S8), могут более точно направлять дизайн морфинга поверх геометрической модели, а также могут заложить основу для систематического изучения механизма морфинга с помощью более сложные рисунки канавок.
Применение морфинга пищевых продуктов в плоской упаковке
Мы использовали механизм морфинга для реализации экологически безопасного метода упаковки пищевых продуктов для повседневного использования, который мог сэкономить место (от 59 до 86%, на основе объемных расчетов, сравнивающих плоские формы с морфированными формами с учетом примеры, показанные на рис.6) во время транспортировки и хранения и частично уменьшать загрязнение за счет уменьшения количества воздуха, отправляемого во время транспортировки пищевых продуктов. Например, преобразование плоских макаронных изделий в спиралевидную при приготовлении может сэкономить до 60% упаковочного пространства. Настоящий итальянский рецепт пасты, для которого требуется только манная мука и вода, был выбран, чтобы продемонстрировать естественность и простоту концепции. Мы обработали все ингредиенты, следуя традиционному процессу приготовления макаронных изделий. Для получения высокоэластичного теста для макарон, которое трудно выдавливать или формовать, мы изготовили тонкие листы (толщиной 2 мм), используя обычные методы раскатки теста ( 40 ), а затем штамповали их с помощью пищевых форм с кубовидными канавками (рис. .S1, от C до F). Были изготовлены различные формы, похожие на настоящую итальянскую пасту (рис. 6). Мы следовали обычному процессу приготовления макаронных изделий, помещая образцы макарон с рифлением в кипящую воду. Тесто для макаронных изделий достигло максимальной кривизны изгиба в течение 7-12 мин, что указывает на то, что макаронные изделия были al dente.
ОБСУЖДЕНИЕ
Асимметричное набухание и шелушение использовались как естественными ( 15 , 41 , 42 ), так и инженерными системами ( 19 — 24 ) для морфинга. Хотя большинство этих систем являются композитными структурами, которые являются анизотропными или неоднородными, эта работа показала, что переходное морфирование на основе диффузии также может быть достигнуто в однородных материалах с намеренно разработанными параметрическими рисунками канавок. Было обнаружено, что с параллельными и радиальными бороздками плоские полоски после набухания могут трансформироваться в спираль и коническую усеченную поверхность соответственно. Они будут служить основными строительными блоками для более сложных, развиваемых трехмерных форм, таких как цветы.Вдохновленные изменением формы в двухслойных слоях с ортогональными коэффициентами предварительного растяжения или набухания, мы дополнительно разработали двусторонние канавки для создания неразвертываемых трехмерных поверхностей, таких как седла и скручивания. Мы считаем, что этот простой, но универсальный процесс проектирования для производства и эксплуатации плоских продуктов питания или гибких мягких объектов может сделать трансформируемые материалы жизнеспособными для использования во множестве приложений, не только повысив творческий потенциал ученых из различных областей, но и любителей производители, дизайнеры и даже повара. Это может повлиять на различные контексты реального мира, повышая устойчивость и эффективность будущего производства. В частности, продукты питания, произведенные в плоской форме, потенциально могут снизить сложность машинных операций и процедур, сэкономить производственные ресурсы и повысить эффективность. Значительно уменьшенное пространство упаковки, необходимое для пищевых продуктов, меняющих форму, также может уменьшить количество отходов упаковки пищевых продуктов.
У этой работы есть определенные ограничения, и было бы интересно продолжить исследования морфинга на основе бороздок, чтобы обеспечить устойчивый дизайн продуктов питания.Во-первых, полуаналитическая работа, основанная на геометрической модели, не может полностью определить морфинговые формы спирали и усеченного конуса. Важно разработать более точный масштабный анализ этих основных строительных блоков, чтобы предсказать окончательные формы данного материала и геометрические свойства. Во-вторых, текущая имитационная модель была основана на нелинейной пороупругой модели для идеальных полимерных сеток. Однако известно, что мучное тесто представляет собой особенно сложный материал со смесью воды, крахмала (состоящий из амилозы и амилопектина), глютена, клетчатки и жира, демонстрирующий очень нелинейные свойства материала (т.е.е., вязкопластичность, пороупругость и вязкоупругость) ( 43 — 46 ). Следовательно, необходимо разработать более точное моделирование, которое учитывало бы эти нелинейности материала и количественно определяло их вклад в деформацию и морфинг пищевых продуктов. В-третьих, нынешние конструкции неразвертываемых поверхностей были простыми и лишь доказали правильность концепции. Еще одним важным направлением будущих исследований будет создание общих трехмерных поверхностей с более сложными рисунками канавок, такими как двусторонние и перекрестные.
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
Химические вещества и материалы
Образцы макаронных изделий Morphing были изготовлены из манной крупы. PDMS (Sylgard 184) был приобретен у Dow Corning Corp. Инициирующий растворитель (диизопропиламин) для экспериментов PDMS был приобретен у Sigma-Aldrich. Флуоресцентный краситель (Silc Pig ^TM Electric), используемый в экспериментах с PDMS, был приобретен у Smooth-On Inc. Все пластиковые формы были напечатаны нитью из полимолочной кислоты (PLA) под торговой маркой PolyMax PLA от Polymaker Inc.
Изготовление образцов мучного теста
Для всех экспериментов с макаронами, представленных в этой статье, процесс изготовления образцов начинался с приготовления теста. Это полуручный процесс, который обычно используется на кухне. Он включает три этапа — смешивание, раскатку и резку (рис. S1). Сто двенадцать граммов манной муки и 43 г воды засыпали в тестомеситель (SM-50, Cuisinart) и перемешивали в течение 15-20 минут для получения теста. Тесто хранилось в пакете на молнии, чтобы сохранить влажность теста до процесса раскатки.Для процесса раскатывания использовалась вальцовочная машина (Atlas 150, Marcato) для раскатывания теста шириной до 150 мм с 10 дополнительными толщинами от 0,6 до 4,8 мм (определяемыми номерами валков от 0 до 9). Большинство наших экспериментальных образцов были толщиной 2 мм, которые последовательно раскатывались при установке толщины №№. От 0 до 3 один раз при каждой настройке, а затем — нет. 3 еще три раза. Наконец, тесто было нарезано нужного размера и формы.
Второй этап — штамповка макаронных изделий с помощью специальной формы, имеющей канавки с одной стороны (рис.S1). Небольшие шаговые расстояния и острые концы форм необходимы для создания качественных (тонких и острых) бороздок на тесте; следовательно, качество канавок повлияет на качество трансформации. Чтобы быстро повторить и проверить параметры конструкции форм, в наших экспериментах использовались формы, напечатанные на 3D-принтере, напечатанные на принтере Objet (Objet 24, Stratasys Inc.) с разрешением печати 16 мкм. Мы использовали смазку для пищевых продуктов (CRC 03311, CRC Industries Inc.), чтобы сделать наши готовые формы безопасными для пищевых продуктов.
Процесс штамповки может выполняться вручную или в автоматическом режиме. Изготовленную по индивидуальному заказу форму вручную вдавливали в раскатанное тесто для получения канавок, так что тесто показало поведение изменения формы. Поскольку глубина канавки имеет тенденцию меняться в зависимости от приложенного давления, с обеих сторон формы были добавлены стопоры для поддержания постоянной глубины канавки во время ручного нарезания канавок. В качестве альтернативы, процесс цифрового производства был адаптирован для управления четырехосной роботизированной портальной системой для более точной штамповки.
Вышеупомянутые механизмы изменения формы применялись как к свежему, так и к высушенному тесту с небольшими вариациями максимального угла изгиба и скорости набухания. Перед гидратацией образцы оставляли на открытом воздухе на 20 мин для поддержания постоянных условий эксперимента.
Изготовление образцов PDMS
Для экспериментов, связанных с PDMS, образцы были отлиты в наших индивидуальных формах из PLA (PolyMax, Polymaker Inc.) и напечатаны на 3D-принтере на коммерческом 3D-принтере для моделирования наплавленного осаждения (Ultimaker 2+, Ultimaker Inc. ). Отпечатки были выполнены с настройкой «сверхвысокого качества» с помощью программного обеспечения Ultimaker Cura.
В начале процесса литья основа PDMS и отвердитель были смешаны в соотношении 10: 1 с использованием центробежного смесителя (AR-100 Thinky Mixer, Thinky U.S.A., Inc.). Затем смесь медленно выливали в литейную форму, где ей давали возможность затвердеть в течение 12 часов. Для лучшей визуализации превращений 0,05 мл флуоресцентного красителя (Silc Pig ^TM Electric, Smooth-On Inc.) добавляли к 20 мг PDMS перед смешиванием.
Для изготовления двухэлементной формы, необходимой для образца, показанного на рис. 5B (усеченная фигура с текстурированной внутренней и внешней гранями), был напечатан набор форм с использованием двух типов нитевидных материалов (рис. S5F). На внешнюю форму напечатали акрилонитрилбутадиенстирол (АБС), а на внутреннюю форму — из PLA. Температуры стеклования ABS и PLA составляли около 105 ° и 60 ° C соответственно. При температуре стеклования или выше полимер переходит из стеклообразного, хрупкого состояния в более мягкое, эластичное состояние (отсюда и деформация). Во время литья мы вводили ПДМС из нижней части внешней формы. После отверждения ПДМС мы поместили форму в горячую воду с температурой 65 ° C. Внутренняя форма из PLA начала деформироваться, и мы могли легко отсоединить внешнюю форму, внутреннюю форму и образец PDMS.
ССЫЛКИ И ПРИМЕЧАНИЯ
↵
↵
W. Wang, L. Yao, T. Zhang, C.-Y. Ченг, Д. Левин, Х. Исии, Трансформирующий аппетит: изменяющая форму пища превращается из 2D в 3D за счет взаимодействия с водой в процессе приготовления пищи, в материалах Proceedings of the 2017 CHI Conference on Human Factors in Computing Systems (ACM, New York, NY , США, 2017), стр.6123–6132.
↵
Ю. Тао, Ю. До, Х. Ян, Ю.-К. Ли, Г. Ван, К. Мондоа, Дж. Цуй, В. Ван, Л. Яо, Morphlour: персонализированная морфирующаяся пища на основе муки, вызванная методом обезвоживания или гидратации, в материалах 32-го ежегодного симпозиума ACM по программному обеспечению пользовательского интерфейса and Technology (ACM, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США, 2019), стр. 329–340.
↵
↵
↵
↵
↵
↵
↵
↵1
9037 9037 903 ↵
↵
↵
↵
↵
↵
↵
↵
↵
↵
↵
↵Левин, Б. А. Дрю, Реологические и инженерные аспекты раскатки и ламинирования теста, в Реология теста и текстура выпеченного продукта , Х. Фариди, Дж. М. Фаубион, ред. (Springer, 1990), стр. 513–555.
↵
↵
↵
С. Сахин, С. Г. Сумну, Реологические свойства пищевых продуктов, в Physical Properties of Food (Springer, 2006), стр. 39–105.
Дж. М. Фаубион, Р. К. Хосни, Вязкоупругие свойства теста из пшеничной муки, в Реология теста и текстура выпеченного продукта , H.Фариди, Дж. М. Фаубион, ред. (Springer, 1990), стр. 29–66.
↵
А. Логг, К.-А. Мардал, Дж. Уэллс, Автоматизированное решение дифференциальных уравнений методом конечных элементов: FEniCS Book (Springer, ed. 1, 2012), т. 84.
Благодарности: Мы благодарим C. Wei, J. Forman и J. Gu за ценные советы. Финансирование: Этот проект выражает признательность за финансовую поддержку со стороны Национального научного фонда США (IIS-2017008 и CMMI-CAREER-1847149), Инициативы производственного будущего Университета Карнеги-Меллона, которая стала возможной благодаря Фонду Ричарда Кинга Меллона и Национальному агентству естественных наук. Фонд Китая (61672451 и 62002321).Моделирование было выполнено в кластере общих вычислений Triton в суперкомпьютерном центре Сан-Диего и кластере Comet (награда TG-MSS170004 компании T.Z.) в среде Extreme Science and Engineering Discovery Environment. Вклад авторов: Y.T., Y.-C.L., J.S., J.C., C.M., L.S. и G.W. провели эксперименты с макаронами и PDMS. Ю.Д. и Х. разработали процесс цифровой штамповки. X.Z., D.Li., и M.B. провели анализ КЭ. Х.Л. и Я.-К.Л. провели испытание на сжатие макаронных дисков.Д.Лу. захватили изображения SEM. W.W., T.Z. и L.Y. руководил исследованием. Все авторы внесли свой вклад в написание рукописи. Конкурирующие интересы: Существует патент, связанный с этой работой, поданный Университетом Карнеги-Меллона и Сиракузским университетом в патентное ведомство США (правопреемники: LY, WW, YT, Y.-CL, HL, JC, CM, JS и TZ. ; международная заявка № PCT / US2020 / 039023; дата подачи: 22 июня 2020 г.; дата публикации: 24 декабря 2020 г.). Остальные авторы заявляют, что у них нет конкурирующих интересов. Доступность данных и материалов: Все данные, необходимые для оценки выводов в статье, представлены в документе и / или дополнительных материалах. Дополнительные данные, относящиеся к этой статье, могут быть запрошены у авторов.
Copyright © 2021 Авторы, некоторые права защищены; эксклюзивный лицензиат Американской ассоциации содействия развитию науки. Нет претензий к оригинальным работам правительства США. Распространяется по некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY-NC).
Рецепт Cacio e Pepe | Bon Appétit
Least ez6 past3 recipe ever
Carmen Pesnell
Birmingham a
2.06.2021
. Это отличный рецепт. Несмотря на критику в комментариях относительно того, насколько этот рецепт верен своим «традиционным» корням, эта версия проста и вкусна. У меня есть несколько советов — ваш сыр должен быть комнатной температуры перед его использованием.Холодный сыр, особенно парм, кажется более склонным к слипанию. Я узнал это после проб и ошибок !! Я видел рекомендацию 70Romano / 30Parm на выставках ST, и это, кажется, дело вкуса. Я неравнодушен к 100% версии Romano. Кроме того, я нагреваю перец (крупный помол) в течение минуты или около того, прежде чем добавить масло — это имеет тенденцию раскрывать аромат перца. Не на сильном огне — ровно столько, чтобы почувствовать аромат перца. ЗАТЕМ добавить масло … И да, я действительно добавляю немного оливкового масла прямо перед тем, как добавить пасту.Почему? Потому что мне нравится вкус. Наконец, кто-то из представленных ниже заметил, что вы НЕ должны класть макароны в ситечко, а вместо этого должны вынимать их из воды щипцами или ложкой для макарон. ДА ДА ДА. Хороший совет. Без ситечка.
Анджело из Рима.
Рим
27.04.2021
Я тоже очень хотел это блюдо с тех пор, как смотрел шоу Стэнли Туччи …. Я следовал этим инструкциям, используя.70 пекорино / 30 штук и подумал, что это фантастика! Попробую гран пандано в следующем раунде! Поразительнй!
Легко приготовить, отлично сочетается со свежей пастой и имеет аутентичный вкус. Думаю, я попробую этот вариант, используя немного белого перца с черным перцем, и моя рука устала помешивать, но оно того стоило.
Аноним
Саутлейк, Техас
8. 04.2021
Это было просто и вкусно! Как человек, который любит готовить, не могу поверить, что не пробовал это раньше.
Синди
Лондон Онтарио Канада
4/3/2021
Я увидел шоу Стэнли Туччи и сразу захотел попробовать это блюдо, и я знал, что BA не разочарует. Я сделал это дважды, попробовал рецепт, как написано, и попробовал формулу 70/30, указанную ниже, как показано на шоу ST. Честно говоря, рецепт BA был лучше для моего неба, потому что соленый пармезан так хорошо дополняет перец.Спасибо, BA …. он стал одним из моих любимых.
Так хорошо и просто. Просто легкий и элегантный гарнир к любым тарелкам!
Дэвид Х.
Хьюстон, Техас
19.03.2021
Ресторан, представленный на Стэнли Туччи, — это Bistro64 — он использовал 70% пекорини и 30% пармезана.
bob2k2
Арлингтон, Вирджиния
3/17/2021
Не совсем тот рецепт, который Стэнли Туччи использовал для своих четырех паст в Риме, но тем не менее потрясающий!
Боб Лоблоу
Онтарио
14. 03.2021
Это было вкусно и очень легко приготовить! Я обязательно сделаю это снова — единственное изменение, которое я сделаю в будущем, — это добавлю немного свежемолотого перца поверх макарон после того, как выложу их в миски.
Дженнифер Ф.
Dexter, MI
3/10/2021
Я почти точно выполнил рецепт (за исключением того, что добавил немного, но больше молотого черного перца перед подачей на стол, а также добавил немного свежемолотого белого перца). Casio e Pepe был идеален! Это моя новая паста на все случаи жизни! От всей души рекомендую этот рецепт.
Аноним
Итака, Нью-Йорк
3/7/2021
Легко, просто и идеально в этой простоте.
Джонатан
Гоффстаун, NH
28.02.2021
Просто сделай это! Просто вкусно.
Эллен
Цветочный парк, Нью-Йорк
2/23/2021
Сделали это несколько раз, и это отличный ужин в будние дни! Много аромата и очень просто.
Я подумал, что это отлично. Супер легкий, чудесный аромат.У меня был только Пекорино, поэтому я использовал чашку. Совершенно снова сделаю.
Правильный способ приготовления соуса для макарон
«Я выпью, пожалуйста, стакан граппы», — сказал я бармену итальянского ресторана через улицу от моего дома.
«Вы первый человек, которого я когда-либо видела, заказывая это», — воскликнула она в ответ. Я спросил ее, как долго она там проработала, полагая, что это будет ее первая или две недели. «Уже почти два года, — сказала она.
Понимаете, это не тот итальянский ресторан, куда можно пойти заказать граппу.Это такой итальянский ресторан, где домашнее вино продается в коробках, а пармезан — натертым в шейкере, стоящем на столе. Я представляю себе, как Билли Джоэл напевает об этом итальянском ресторане. Мне на самом деле нравится таких ресторанов, в дрянной форме (в прямом и переносном смысле). Мне нравится срывать куски чересчур мягкого и насыщенного чесночного хлеба и официантов, которые приходят с огромной мельницей для перца, как будто она может спасти вялый молодой шпинат (при этом заправка всегда подается на стороне). А еще есть фрикадельки размером с ваше лицо и кальмары экстра-экстра-обжарки с формочкой из томатного соуса для макания.
Что мне в них не нравится? Как подают макароны. Это почти неизбежно тарелка с множеством разогретых лапш, которые были залиты маслом, чтобы они не прилипали друг к другу, с большим ковшом соуса, залитым по центру. в чем именно проблема?: Разве у вас на тарелке не макароны с соусом? Кого волнует, что все это было заранее подброшено, не так ли?
Проблема в том, что макароны, нагретые в сковороде с соусом, имеют совершенно другой и превосходный вкус и текстуру по сравнению с макаронами, которые просто подаются на тарелке (и мы провели вкусовые тесты, чтобы доказать это).Факт в том, что независимо от того, насколько отличный соус вы можете приготовить, если вы не заправляете пасту правильно, вы упускаете одно из величайших удовольствий в жизни. И наоборот, даже так себе, купленный в магазине соус маринара в банках, можно улучшить, добившись его правильно.
Вот как правильно заправить пасту соусом, шаг за шагом.
Шаг 1. Разогрейте соус отдельно
За некоторыми исключениями (например, когда вы делаете соус в стиле песто или простой сырный соус в римском стиле, например, карбонара или cacio e pepe ), в макароны следует добавлять уже горячий и готовый соус.Вы же не хотите, чтобы приготовленные макароны нагревались в холодной кастрюле с соусом, медленно впитывая больше воды и становясь мягкими.
Я использую либо широкое блюдо для соуса — скошенные стороны делают его легче использовать для перемешивания макарон, чем кастрюлю с прямыми стенками, либо большую сковороду для своего соуса.
Шаг 2: приготовьте пасту al Dente (действительно)
В отдельной кастрюле доведите до кипения несколько литров подсоленной воды. Помните: вы не хотите, чтобы вода для пасты была такой же соленой, как море.Вам следует стремиться к солености от одного до двух процентов, что соответствует примерно 1-2 столовым ложкам кошерной соли на литр или литр. Вам также не нужно много воды — ровно столько, чтобы макароны продолжали двигаться. Для небольших форм, таких как пенне или фузилли, я использую кастрюлю или сотейник. Для длинных, тонких форм, таких как спагетти или букатини , я использую 12-дюймовую неглубокую сковороду.
Было время в этой стране, когда макароны по умолчанию готовили до кашицы. В наши дни кажется, что у нас прямо противоположная проблема: люди так боятся пережарить макароны, что в большинстве случаев это меньше, чем приготовленных.Паста должна * быть приготовлена al dente — «до зубов», что означает всего , пока она не приготовится полностью. Если у вашей пасты меловая или ломкая сердцевина, значит, она недоварена. Пусть будет дольше!
* На самом деле, до тех пор, пока вы не против того, чтобы вас заклеймили еретиком люди, у которых, вероятно, есть более важные вещи, о которых нужно беспокоиться, чем то, как другие люди готовят свою пасту, ее следует готовить так, как вы этого хотите. Мутный, меловой, какой бы ни был ваш тортеллини.
Другой вариант — намеренно недоварить макароны на несколько минут, прежде чем добавлять их в соус, чтобы дать им закончиться.Приготовление макаронных изделий в соусе, а не в кипящей воде, увеличит время приготовления. Это хороший прием, если вы хотите отложить подачу макарон на несколько минут. Если вы используете этот метод, убедитесь, что соус разбавлен водой для макарон, когда макароны закончатся готовиться.
Наконец, что бы вы ни делали, не перемешивайте приготовленную пасту с маслом — так будет сложнее заставить соус прилипнуть к ней.
Шаг 3. Переложите приготовленную пасту в соус
Есть несколько способов превратить пасту из кастрюли в соус.Самый простой — взять щипцы для длинных тонких макарон или металлического паука, чтобы выловить короткие макароны, и переложить их прямо на сковороду с теплым соусом. Кроме того, вы можете слить пасту через дуршлаг или мелкоячеистое сито, стараясь сэкономить немного воды для макарон.
Шаг 4: Добавьте воду для пасты
Как только макароны будут в соусе, добавьте воду для макарон. Это самый важный шаг в этом процессе. Крахмалистая вода для пасты не просто помогает разбавить соус до нужной консистенции; это также помогает ему лучше прилипать к пасте и эмульгировать с жиром и сыром, которые вы собираетесь добавить.Независимо от того, какой соус вы готовите — будь то маринара с кусочками, насыщенная и сытная рагу Болоньезе или простая карбонара — он должен приобрести кремовую текстуру, которая прилипнет к лапше.
Я начинаю с добавления пары столовых ложек воды для пасты на порцию пасты и соуса. Мы добавим больше в будущем, чтобы отрегулировать согласованность.
Шаг 5: Добавьте жир
Если у вас очень нежирный соус (например, томатный соус), сейчас самое время добавить лишнего жира.Небольшое количество жира — оливкового масла первого холодного отжима или сливочного масла — необходимо для хорошей текстуры соуса для пасты. Без жира у вас будет в лучшем случае водянистый соус (никто никогда не сказал: «Официант, моя паста недостаточно влажная»), а в худшем — соус, который загустевает только крахмалом и приобретает пастообразную консистенцию.
С дополнительным жиром можно получить эмульсию, при которой соус останется кремообразным, но все же рассыпчатым. Жир также придает особый вкус, а также помогает жирорастворимым ароматическим соединениям в соусе достигать вашего языка.Я добавляю немного действительно хорошего оливкового масла первого холодного отжима или немного сливочного масла (в зависимости от моего настроения и конкретного соуса).
Шаг 6: Готовьте быстро и жестко
Когда все вместе на сковороде — приготовленная паста, острый соус, вода для макарон и лишний жир — пора закипеть. Варка на медленном огне не только уменьшает количество жидкости (и тем самым делает соус густым), но также способствует механическому перемешиванию, помогая этой крахмалистой воде для макаронных изделий выполнять свою работу по эмульгированию соуса с жиром и получению покрытия для покрытия макарон. Чем горячее ваша сковорода, тем сильнее будет пузыриться соус и тем лучше получится эмульсия. Я включаю конфорку на максимальный огонь и готовлю, постоянно помешивая и подбрасывая макароны (чтобы они не прилипали ко дну), добавляя при необходимости больше воды для макарон, пока они не приобретут идеально сочную текстуру.
Как вы заметите, готовка макаронных изделий — это игра, в которой постоянно меняются настройки. Вода в пасту добавляется на протяжении всего процесса, чтобы добиться консистенции. Не бойтесь этого!
Шаг 7: Добавить сыр и зелень без нагрева
Когда паста и соус станут там, где вы хотите, снимите сковороду с огня и добавьте сыр или нарезанные травы, которые вы можете использовать.В более густые, хорошо эмульгированные соусы, как правило, безопасно добавлять сыр прямо на огонь, но с более жидким соусом или соусом, в котором не много, кроме сыра, добавление сыра, пока он все еще на конфорке, может привести к его комкованию. .
Шаг 8: Настройте согласованность
Вы думали, что закончили с водой из пасты? Еще не совсем! Вы как раз собираетесь подать пасту, а это значит, что это ваш последний шанс изменить текстуру. (И вам, вероятно, понадобится: сыр немного загустел соус, паста продолжала впитывать воду из соуса, и часть этой воды испарится.) После того, как сыр будет эмульгирован на сковороде, можно безопасно добавить еще воды для макарон и разогреть соус на конфорке, пока все не станет именно таким, как вы хотите.
Шаг 9: При необходимости украсить
Переложите приготовленную пасту с соусом в разогретую сервировочную миску или на отдельные тарелки, затем добавьте последние гарниры, если вы их используете. Это может быть что угодно, от нарезанной свежей зелени до тертого сыра и крупного помола черного перца. На этом этапе я также люблю полить свежим оливковым маслом первого холодного отжима.Убедитесь, что все ваши сервировочные тарелки горячие, — это ключ к отличной текстуре макарон: то, что выглядело идеально на сковороде, схватится и станет слишком толстым, если вы бросите его в холодную миску.
Шаг 10: Немедленно подать
Паста никого не ждет. Когда паста оказывается в соусе, автоматически запускается таймер обратного отсчета, который нельзя приостановить. Паста будет продолжать готовиться и смягчаться, пока она лежит. Соус начнет остывать и густеть.
Единственное решение — немедленно подать его и съесть с удовольствием.** Если вы все сделали правильно, это не должно быть проблемой.
** По-итальянски «с достаточной скоростью, чтобы покрыть тунику брызгами соуса».
Получить рецепты:
Паста со шпинатом, гарбанзо и изюмом
Составлено сотрудниками клиники Мэйо
Совет диетолога:
Ключ к этому рецепту — готовить макароны и соус одновременно, чтобы они не пережарились. Это отличный рецепт для двух поваров на кухне.
Количество порций
Количество порций 6
с высоким содержанием клетчатки
здоровый углевод
с низким содержанием натрия
Ингредиенты
8 унций (около 3 чашек) сухой пасты с галстуком-бабочкой
2 столовые ложки оливкового масла
4 измельченных зубчика чеснока
1/2 банки гарбанзо на 19 унций, ополоснутой и осушенной
1/2 стакана несоленого куриного бульона
1/2 стакана золотого изюма
4 чашки свежего нарезанного шпината
2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
Треснувший черный перец горошком по вкусу
Указания
Наполните большую кастрюлю на 3/4 водой и доведите до кипения. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, 10–12 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке. Тщательно слейте воду из макарон.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и чеснок на среднем огне. Добавьте гарбанзо и овощной бульон. Перемешайте, пока не прогреется. Добавьте изюм и шпинат. Нагрейте примерно 3 минуты, пока шпинат не увядет. Не пережаривайте.
Разложите макароны по тарелкам. Сверху на каждую порцию добавьте 1/6 часть соуса, 1 чайную ложку сыра пармезан и перец горошком по вкусу.Подавать немедленно.
Анализ питания на порцию
Размер порции: около 2 1/2 чашки
Всего жиров 7 г
Калорий 283
Белок 11 г
Холестерин 1 мг
Всего углеводов 44 г
Пищевые волокна 6 г
Мононенасыщенные жиры 4 г
Насыщенные жиры 1 мг
Всего сахаров 12 г
Белки и молочные продукты 1/2
Овощи 1
Фрукты 1/2
Жиры 1
Углеводы 2
Орехи, семена и сушеные бобы 1
Зерно и зерновые продукты 2
Овощи 1
Фрукты 1/2
Жиры и масла 1
Мясо и заменители мяса 1
Некрахмалистые овощи 1
Фрукты 1/2
Жиры 1
Крахмалы 2
Февраль08, 2017
.
Паста и бобы: Рецепт пасты и фасоли | Рэйчел Рэй
Убрать выделение со всего
2 столовые ложки (2 оборота вокруг сковороды) оливкового масла первого холодного отжима
1/8 фунта (примерно 3 ломтика) нарезанной панчетты
Две веточки розмарина от 4 до 6 дюймов, оставленные нетронутыми
Одна веточка тимьяна диаметром 4-6 дюймов с несколькими веточками, оставленная нетронутой
1 большой свежий лавровый лист или 2 сушеных лавровых листа
1 средний лук, мелко нарезанный
1 небольшая морковь, мелко нарезанная
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
4 больших зубчика чеснока, нарезанных
Крупная соль и перец
Две банки каннеллини по 15 унций
1 стакан консервированного томатного соуса или консервированных измельченных помидоров
2 стакана воды
1 литр куриного бульона
1 1/2 стакана диталини
Тертый пармезан или романо для стола
Хлеб с хрустящей корочкой для мытья полов
Паста и фасоль — Лидия
Холодно — заранее замочите фасоль: перелейте фасоль в емкость объемом 2–3 литра и залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть ее как минимум на 4 дюйма. Дайте отмокнуть в прохладном месте не менее 8 или до 24 часов. Хорошо слейте воду.
Налейте 6 литров воды в высокую большую кастрюлю (не менее 10 литров). Добавьте осушенную фасоль, картофель, розмарин и лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне, затем доведите до слабого кипения. Готовьте, пока готовите тушеные овощи.
Обработайте бекон и чеснок до состояния пасты в кухонном комбайне, останавливаясь один или два раза, чтобы соскрести стенки миски. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте чесночно-беконную пасту и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут.Добавьте лук и готовьте, помешивая, до полупрозрачности, около 4 минут. Добавьте морковь и готовьте, пока лук не подрумянится, около 5 минут. Добавьте измельченные помидоры, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.
Налейте в сковороду два черника воды для приготовления фасоли и доведите до кипения, затем вылейте содержимое сковороды обратно в кастрюлю для супа. Слегка приправить солью и перцем и довести до медленного кипения. Готовьте, пока фасоль не станет мягкой, от 45 минут до 1 часа.
Перелейте примерно одну треть бобов вместе с достаточным количеством жидкости для приготовления, чтобы покрыть их, в форму для запекания или другой неглубокий контейнер, где они быстро остынут. Подождите, пока бобы перестанут кипеть. (Подождите, пока бобы полностью остынут, прежде чем смешивать или обрабатывать; горячие бобы могут вызвать брызги. Если необходимо, вы можете немного размешать бобы, чтобы ускорить процесс охлаждения.) Обработайте бобы и жидкость в кухонном комбайне или блендере до кремообразного состояния . Верните протертые бобы в кастрюлю.
Выложите картофель на тарелку, разомните его вилкой и положите обратно в кастрюлю.Готовьте суп еще 10 минут, чтобы ароматы смешались. Дайте супу постоять под крышкой 10-15 минут.
Пока суп находится в состоянии покоя, приготовьте диталини или макаронные изделия из локтей в подсоленной воде до состояния очень al dente. Тщательно слейте воду и добавьте в суп. Дайте остыть в течение 5 минут, затем подавайте в теплых суповых тарелках, сбрызнув оливковым маслом первого отжима и посыпав Grana Padano.
25 простых рецептов пасты — Любовь и лимоны
Эти простые рецепты пасты удовлетворят любого, кто любит пасту! Если вы жаждете классической лазаньи или новой изобретательной идеи, у нас есть все необходимое.
Рецепты пасты — одни из самых универсальных блюд. Готовите романтический ужин на двоих? Для этого есть рецепт пасты. Нужен быстрый и легкий ужин в будний вечер? Для этого есть рецепт пасты. Служить толпе? Для этого тоже есть один.
Ниже вы найдете 25 простых рецептов пасты, которые мы готовили и любили в самых разных случаях — на семейных собраниях, свиданиях и в моменты, когда я не знала, что приготовить на ужин. Часто в эти ночи мы получали лучшие макаронные обеды, которые у нас когда-либо были.Оказывается, для создания рецептов пасты, которые стоит готовить снова и снова, нужны только простые ингредиенты — оливковое масло, свежие травы и немного вина или немного сыра.
Эти блюда из пасты — одни из наших любимых. Надеюсь, вы любите их так же сильно, как и мы!
Рецепты спагетти и лингвини
Паста с песто
Эта классика неспроста! К счастью для нас, это делается за 15 минут.
Лимонный лингвини с жареными помидорами
Иногда лучшие рецепты макарон являются самыми простыми.Здесь медленно обжаренные помидоры и лимон придают жевательную текстуру и насыщенный аромат клубкам лингвини, рукколы и сливочного сыра моцарелла.
Спагетти Болоньезе
Вы не пропустите мясо в этих вегетарианских спагетти Болоньезе! Зеленая чечевица, грецкие орехи и грибы кремини по-французски делают его сытным и насыщенным, а розмарин, шалфей и немного красного вина наполняют его пикантным вкусом.
Рецепты запеченных макарон
Легко запеченные зити
Этот рецепт запеченных зити идеально подходит для любого случая, от напряженного буднего вечера до праздничного ужина. Его быстро и легко приготовить, он отлично подходит для обслуживания толпы и к тому же восхитителен!
Лазанья с жареными овощами
Если вам нравится много овощей в вашей лазаньи, этот рецепт для вас. Я складываю более 5 чашек жареных овощей между слоями сливочной рикотты, пасты и томатного соуса. Они делают его ароматным, сытным и полезным для вас!
Ракушки с начинкой из тыквенной тыквы
Эти фаршированные ракушки — неизменные фавориты фанатов «Любви и лимонов», и как только вы их попробуете, вы поймете почему.Начинка из обжаренной мускатной тыквы и веганского шпината «рикотта» яркая и кремовая. Они были бы хороши, если бы вы на этом остановились, но подача их с щепоткой хлопьев красного перца и сочным сливочным соусом из кешью делает их совершенно неотразимыми.
Лазанья из кабачков
Это не обычная лазанья из кабачков! Вместо рикотты я использую кремообразную смесь тофу, цукини и грецких орехов, а половину лапши заменяют доски из цукини. Тем не менее, даже сторонники лазаньи попадают на нее.Он может быть не традиционным, но, тем не менее, пикантным, свежим и успокаивающим.
Рецепты сливочной пасты
Феттучини Альфредо
В этом ореховом, бархатном феттучини Альфредо скрывается секретный ингредиент: цветная капуста! Смешанный с сыром пармезан, пастой и небольшим количеством масла, он создает соус Альфредо, который легче, чем классический вариант, но не менее вкусен.
Сливочная веганская паста
Вам не нужны молочные продукты, чтобы приготовить вкусный соус для пасты, и эта веганская паста здесь, чтобы доказать это! Белковый соус представляет собой богатую сливочную смесь белой фасоли, лимонного сока и пищевых дрожжей.Поверьте, вы захотите вернуться на несколько секунд назад!
Домашние макароны с сыром
Старое, но вкусное! Приготовленные на пару овощи и ложки песто добавляют свежести этим сливочным, успокаивающим макаронам с сыром.
Creamy Pasta Pomodoro
Если Джек разрешит, я буду есть этот макаронный pomodoro на ужин каждый вечер недели. Сливочно-томатный соус успокаивающий, но легкий, он сделан путем смешивания домашней маринары с кешью. Он придает восхитительный пикантный вкус сытной лапше и тушеным овощам в этом блюде.
Creamy Sweet Corn Pappardelle, стр. 167 из Love and Lemons Every Day
Когда сезон сладкой кукурузы, я не могу насытиться этой сладкой / дымной летней пастой! Сочные кукурузные зерна смешиваются с «молоком» из початков и превращаются в идеальный сливочный соус без использования настоящих сливок.
Сливочный феттуцин из брюссельской капусты мисо, стр. 65 Поваренной книги «Любовь и лимоны»
Ничто не сравнится со смелым вкусом умами в этом сливочном веганском соусе для пасты.Добавьте в смесь обжаренную брюссельскую капусту и феттучини, и вы получите блюдо, которое понравится даже самым разборчивым едокам.
Рецепты овощной пасты
Паста с запеченными овощами
Приготовьте эту гибкую пасту в овощной упаковке из любых продуктов, которые у вас есть под рукой! Смешайте карамелизованные овощи с сыром фета, свежим базиликом и большим количеством лимонного сока, чтобы приготовить яркое и сытное блюдо.
Паста из сушеных на солнце помидоров и капусты
Идеальное зимнее блюдо из макарон! Хрустящие грецкие орехи, карамелизированный фенхель и немного белого вина делают его вкусным и приятным.
Паста с травами и чесноком и грибами
Этот рецепт пасты — отличный выбор для свидания, особенно если ваша подруга любит грибы так же сильно, как и моя. Он кажется возвышенным, но его обманчиво легко сделать. Я не скажу, если нет!
Вот еще несколько наших любимых овощных паст:
Рецепты пасты без лапши
Лапша из сладкого картофеля с чесноком и капустой
Мой яркий вкус спагетти aglio e olio! Я бросаю чесночную лапшу из сладкого картофеля со свежим базиликом, обжаренной зеленью, поджаренными кедровыми орехами и душем пармезан.
Лазанья из сладкого картофеля без лапши
Лазанья и запеченный сладкий картофель — два моих любимых блюда для комфорта, поэтому я подумал, почему бы не объединить их? Я добавляю нарезанный шалфей и острый фета в кремовую начинку из рикотты, чтобы подчеркнуть уютный вкус сладкой картофельной «лапши». Нет ничего, чего бы мне хотелось больше в холодную зимнюю ночь!
Лапша из кабачков Puttanesca , стр. 177 из Love and Lemons Every Day
Этот рецепт сделал невозможное: он заставил меня и Джека полюбить оливки! Они придают этой супер свежей летней пасте насыщенный соленый вкус.
Как приготовить лапшу из кабачков
Сделайте свои любимые блюда из макарон более яркими, заменив зудлы традиционной лапшой! Выложите их слоями в лазанью или обжарьте и полейте любым соусом для пасты, который вам нравится. Как вариант, попробуйте использовать нити жареных тыквенных спагетти с вашим любимым соусом для пасты.
Что подавать с макаронными изделиями
Эти рецепты сами по себе могут действовать как полноценные обеды, но они также вкусны с добавлением чего-то свежего.Мне особенно нравится подавать пасту с моим салатом Цезарь, классическим салатом Капрезе или Греческим салатом, но любой из этих любимых рецептов салатов будет хорошо сочетаться с простыми рецептами пасты здесь.
В качестве альтернативы можно отказаться от салата и подавать вместо него жареные овощи! Жареная брокколи, цветная капуста, спаржа и брюссельская капуста — отличные помощники для макаронных изделий.
А если вы подаете толпу, обугленные помидоры черри, блюдо из буррата или домашняя фокачча станут отличной закуской.Приятного аппетита!
Еще больше любимых идей для ужина
Если вам нравятся эти рецепты макарон, ознакомьтесь с моими любимыми легкими рецептами на ужин, 85 лучшими веганскими рецептами или лучшими рецептами супов!
Рецепты пасты: лингвини с лимоном
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 35 минут
Порций 2
4 очень тонких ломтика лимона
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
6 унций лингвиниевой пасты
1 1/2 чашки рукколы
1 столовая ложка свежего тимьяна
1 чашка жареных помидоров
3 унции свежей моцареллы
чашка поджаренных кедровых орехов
½ чашки свежего базилика или ложка песто
Морская соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите небольшой противень пергаментной бумагой.

Приготовить спаржу по корейски: Спаржа с морковью по-корейски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Спаржа по-корейски — рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Фучжу или соевая спаржа является популярной для изготовления салатов по-корейски. Она хорошо насыщает организм, гармонирует с овощами, острыми приправами, семенами кунжута и соевым соусом. Заморский салат со спаржей можно сделать самостоятельно, используя рекомендации профессионалов, чтобы порадовать гостей или домочадцев новым блюдом.

Что такое спаржа

К известному овощу корейский полуфабрикат не имеет никакого отношения. Спаржа – это сушеный продукт характерной вытянутой формы, полученный из соевого молока, которое популярно в странах Азии. Оригинальный пикантный вкус фучжу делает ее желанной добавкой к любым овощам. Блюдо может занять место среди диетических продуктов – на 100 грамм готового салата приходится всего 105-115 ккал. Из чего делают спаржу по-корейски и как это происходит:

молоко кипятят до появления на поверхности пенки;
ее снимают;
подвешивают до высыхания.

Польза и вред соевой спаржи

Любому человеку важно узнать, в чем заключается польза и вред соевой спаржи, потому что этот продукт пока еще не так распространен. Употребляется спаржа из сои вегетарианцами, потому что заменяет белок, включается в меню спортсменов и худеющих. Польза продукта состоит в следующих факторах:

он восполняет потребность в белке и незаменимых аминокислотах;
продукт оказывает профилактику онкологии, болезней сердца и сосудов;
по предварительным данным изофлавоны-фитоэстрогены нормализуют гормональный фон женщин в период климакса, ПМС, при болезнях яичников;
лецитин стимулирует отток желчи;
лапша нормализует метаболизм, полезна для людей с ожирением, сбоем работы пищеварительного тракта и сахарным диабетом;
кальций предотвращает остеопороз;
клетчатка благоприятно влияет на перистальтику кишечника, улучшает пищеварение, выводит тяжелые металлы, холестерин, радионуклиды.

Вред у продукта тоже есть, поэтому не стоит им увлекаться по следующим причинам:

есть риск развития болезней поджелудочной железы, язвы;
при передозировке изофлавонов может развиться дисфункция щитовидной железы, у детей – отклонения в половом развитии;
соя – сильный аллерген;
оксалаты могут накапливаться в организме, вызывая почечную недостаточность.

Как приготовить спаржу по-корейски

Чтобы правильно приготовить спаржу по-корейски, сперва нужно заняться ее подготовкой: для этого купленный сухой продукт замачивают в холодной воде, пока он не станет мягким. Длится процесс вымачивания несколько часов, но для сокращения времени до получаса можно залить спаржу кипятком. Это экстренный метод, прибегать к нему нужно в крайнем случае, потому что так разрушаются витамины и полезные вещества. После замачивания продукт следует отжать.

Вымоченная корейская спаржа готова к следующей обработке – ее можно мариновать, варить в кипятке, жарить или тушить. Для маринования хорошо использовать заправку из уксуса и соевого соуса, жарку производить на оливковом масле с пряными специями, тушение – с овощами и ароматными заливками. Можно добавлять фучжу по-корейски в супы, бульоны, сочетать с морковью, свеклой, капустой.

Заправка для спаржи по-корейски

Самым важным компонентом в приготовлении салатов и блюд из фучжу является заправка для спаржи по-корейски. Классические варианты включают в себя чеснок, масло, специи и соевый соус. В состав оригинальных входят кунжут, винный уксус, грибы и зелень. Вкусной получится спаржа по-корейски со следующим разнообразием заправок, которые нужно тщательно перемешивать:

чеснок, лавровый лист, яблочный уксус, красный перец;
зеленый лук, кунжутное масло, лимонный сок, кориандр;
чеснок, соевый соус, уксус, лук, петрушка, кинза, укроп;
чеснок, лук, кориандр, кунжут, соевый соус, паприка;
уксус, чеснок, кориандр, лук, имбирь.

Рецепт спаржи по-корейски

Начинающим поварам облегчить изготовление блюд помогут фото, которыми снабжен каждый рецепт спаржи по-корейски. По ним будет понятно, как правильно обрабатывать компоненты состава, чтобы получить нежное блюдо, которым приятно перекусить. Самым простым вариантом считается классическая маринованная фучжу. Более сложным будет делать салат с ней и овощами по-корейски.

Маринованная спаржа

Время приготовления: 4,5 часа.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: корейская.
Сложность приготовления: легкая.

Маринованная спаржа по-корейски является обычным быстрым блюдом, которое продается в любом магазине азиатской кухни или супермаркете. Самостоятельно его готовить просто, потому что потребуется лишь замочить спаржевый полуфабрикат и замариновать его. Для получения более насыщенного вкуса блюда после маринования оставьте его на пару часов в холодильнике. В результате пища получится более ароматной.

спаржевый полуфабрикат – 125 г;
вода – 200 мл;
лук – 1 шт.;
растительное масло – половина стакана;
чеснок – 2 зубка;
сахар – 20 г;
соль – 10 г;
соевый соус – 40 мл;
яблочный уксус – 20 мл;
кориандр – щепотка;
молотая паприка – щепотка;
красный молотый перец – 2 г.

Замочите спаржу водой на два часа, отожмите, нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте сковороду на сильном огне, обжарьте кольца лука. Удалите лук из сковороды, масло ароматизируйте чесноком, натертым на мелкой терке.
Выложите спаржу на тарелку, посыпьте специями, луком, посолите. Влейте уксус с соусом и маслом.
Перемешайте, дайте пропитаться маринадом, через два часа подавайте.

Рецепт спаржи с морковью по-корейски

Время приготовления: 6,5 часов.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 246 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: корейская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт спаржи с морковью по-корейски считается традиционным, потому что в нем сочетаются два самых известных продукта азиатской кухни – морковка и фучжу. Обязательными специями для придания блюду узнаваемого вкуса является кориандр и чеснок. Заправка делается из оливкового или подсолнечного масла, по вкусу добавляются семечки кунжута и кисло-сладкий соевый соус.

сухая спаржа – 150 г;
морковь – 2 шт. ;
лук – 2 шт.;
сахар – 20 г;
соевый соус – 40 мл;
оливковое масло – 20 мл;
кунжут – 10 г;
уксус – 10 мл;
кориандр – 5 г;
чеснок – 2 дольки.

Замочите спаржевый полуфабрикат водой на шесть часов. Накрывайте блюдцем, отжимайте от лишней влаги, режьте 5-сантиметровыми кусочками.
Залейте уксусом, присыпьте сахаром, приправами, выдавите чеснок.
Добавьте соевый соус.
Морковь натрите на терке по-корейски, выложите на дно миски.
Сверху положите спаржевые кусочки.
Луковые полукольца обжарьте для ароматизации соуса, горячим маслом залейте салат.
Дайте настояться.

Салат из спаржи по-корейски

Время приготовления: 3,5 часа.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 782 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: корейская.
Сложность приготовления: средняя.

Салат из спаржи по-корейски с фасолью считается изысканным блюдом, которое может подаваться даже в ресторанах высокой кухни. Пикантности ему придают спаржевая фасоль яркого зеленого цвета и свежая петрушка. Простая заправка готовится на основе оливкового или кунжутного масла, смешанного с яблочным уксусом. Для изысканности в заливку хорошо прибавить пару капель бальзамического уксуса.

спаржевый полуфабрикат – полкило;
вода – 400 мл;
спаржевая фасоль – 200 г;
петрушка – 20 г;
масло оливковое – 50 мл;
яблочный уксус – 50 мл;
соль – щепотка.

Спаржевый полуфабрикат замочите на три часа, отожмите, порубите.
Доведите воду до кипения, забросьте фасоль, варите несколько минут до готовности, нарежьте небольшими дольками.
Петрушку рубите, смешивайте с остальными компонентами.
Заправьте салат смесью уксуса и масла.

Как приготовить спаржу сушеную в домашних условиях – рекомендации шеф-поваров

Чтобы правильно приготовить спаржу сушеную в домашних условиях, воспользуйтесь советами профессионалов кулинарного мира:

рецепт спаржи по-корейски в домашних условиях обязательно включает в себя специи – красный перец, душистый горошком, кориандр;
после замачивания спаржевый полуфабрикат должен легко гнуться, быть упругим и мягким, без жестких прожилок внутри;
вместо соевого соуса можно взять перечный, а яблочный уксус заменить столовым или рисовым;
на 100 грамм сухой фучжу приходится столовая ложка уксуса и две ложки соевого соуса;
лук класть в салат необязательно – он лишь придает аромат маслу для заливки.

Как приготовить спаржу по-корейски – пошаговый рецепт с фото ее приготовления в домашних условиях

Спаржа по-корейски – это удивительное и очень вкусное блюдо корейской кухни . Приготовить его можно намного быстрее, нежели привычную морковь по-корейски. Спаржа будет полезна каждому, тем более, если состояние здоровья немного ухудшилось. Помимо того, что фучжу (именно так называется корейская соевая спаржа) обладает рядом полезных и целебных свойств, те дополнительные ингредиенты, которые входят в блюда «Спаржа по-корейски» в состоянии уничтожить большинство вирусов верхних дыхательных путей. Один чеснок чего стоит!

В данной спарже содержится около 50% растительных белков , которые полностью усваиваются организмом человека. Состав этого продукта корейской кухни богат витаминами и микроэлементами . Соевое молоко , из которого изготавливается спаржа фучжу, не содержит вредного холестерина и лактозы, поэтому она станет «кладезем» белков для тех, чей организм не воспринимает молочные продукты . Для тех, у кого слабое сердце и сосуды, этот продукт просто незаменим, поскольку в составе спаржи содержится комплекс полиненасыщенных кислот. Даже остеопороз под силу вылечить соевой спарже, т. к. состав фучжу богат множеством фитогормонов.

Для тех, кто соблюдает пост или является вегетарианцем, спаржа по-корейски может занять почетное место сбалансированного рациона питания. Однако, несмотря на свои положительные качества, соевую спаржу необходимо употреблять в меру, поскольку чрезмерное употребление соевых продуктов пагубно влияет на функционирование поджелудочной железы. Но это можно сказать о любом продукте питания, ведь о «золотой середине» стоит помнить всегда.

Спаржу по-корейски приготовить очень просто. Достаточно размягчить фучжу с помощью воды – и можно приступать к готовке вкуснейшего и оригинального салатика. Такое блюдо разбавит меню торжественного стола, который перегружен майонезными салатами, поскольку спаржа очень легкая, воздушная, но в то же время достаточно питательная и сытная.

Приготовив спаржу по-корейски один раз, вы будете делать это регулярно. Обо всех этапах приготовления этого пряного и пикантного блюда расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

Шаги приготовления

Сначала необходимо подготовить все продукты, которые нам понадобятся для приготовления спаржи по-корейски.

Возьмите большую вместительную емкость, выложите в нее сухую соевую спаржу и залейте ее полностью кипятком. Сверху накройте тарелкой или крышкой, дабы спаржа не всплывала на поверхность.

Пусть она настоится в течение часа. Для этого может понадобиться и немного больше времени. Периодически можно проверять спаржу на мягкость.

После того, как спаржа станет мягкой, выложите ее на дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Затем немного отожмите и оставьте на некоторое время, дабы стекла лишняя влага.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. водой. Затем немного отожмите и оставьте на некоторое время, дабы стекла лишняя влага.

Возьмите несколько зубчиков чеснока, очистите и положите на дощечку. Плоской стороной ножа раздавите чеснок и нарежьте мелкими кубиками. лишняя влага.

Возьмите сковороду, добавьте немного растительного масла, хорошенько разогрейте и выложите измельченный лук.

Следом за луком отправляйте измельченный чеснок и перцовый соус, хорошенько все перемешайте и обжаривайте еще в течение нескольких минут.

Добавьте немного соевого соуса и протушите лук 2-3 минуты. После чего выключите огонь и дайте полностью остыть.

Тем временем нарежьте спаржу небольшими кусочками и сложите в ёмкость. Туда же отправьте обжаренный лук со специями.

Тщательно перемешайте все компоненты и добавьте щепотку приправы «Лотос», дабы все ингредиенты «подружились» и спаржа напиталась специями. Накройте спаржу крышкой или тарелкой, пусть она промаринуется в течение 15-20 минут. Вот и все, спаржа по-корейски готова. Можно подавать ее к столу и удивлять гостей этим пикантным и острым блюдом.

Спаржа по-корейски – 2 рецепта в домашних условиях

Из многообразия овощных закусок, объединенных общим словом «по-корейски», многим по вкусу неповторимый салат «спаржа по-корейски».

Немногие задумывались над тем, что основным ингредиентом в салате выступает не растение спаржа, а продукт, называемый «соевая спаржа» или, правильнее – фучжу.

Фучжу – продукт соевого происхождения, не имеющий к настоящей спарже никакого отношения. Это продукт с огромным количеством полезных веществ состоит почти на 40% из белка и обладает уникальным составом микроэлементов, витаминов и аминокислот.

Сейчас фучжу доступна в магазинах в сушеном виде, поэтому приготовить салат «спаржа по-корейски» домашних условиях совсем просто.

Классическая спаржа по-корейски

Рецепт спаржи по-корейски несложен и для его приготовления необходимы: основа – соевый полуфабрикат, и ингредиенты, всегда имеющиеся под рукой каждой хозяйки. Соевый полуфабрикат – фучжу – это то, из чего делается спаржа по-корейски.

Для приготовления понадобится:

фучжу – 200-250 гр;
масло растительное – 50 мл;
лук – 1 шт;
чеснок – 2-3 дольки;
сахар – ½ ч. ложки;
уксус столовый, яблочный или рисовый – 1-2 ст. ложки;
соевый соус – 2 ст.ложки;
соль, перец красный или смесь перцев, кориандр.

Приготовление салата:

Фучжу, или сушеную спаржу, замачиваем в кастрюле в прохладной воде на 1-2 часа, пока она не размякнет. Сливаем воду, рукой отжимаем. Не стоит отжимать сильно, чтобы она не стала сухой в салате. Если спаржа крупнокусковая, то нарезаем небольшими брусочками.
В миске для смешивания салата смешать ингредиенты: спаржа вымоченная, уксус, соевый соус, сахар и специи.
Растительное масло разогреть на сковороде.
Лук и чеснок предварительно очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить на давилке или мелкой терке.
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Когда он отдаст сок горячему маслу, его следует извлечь из сковороды и можно использовать в других блюдах или же, если допускаете наличие поджаренного лука в салате со спаржей, можно оставить его.
В горячее «луковое масло» добавить чеснок, дать подогреться без огня в сковороде.
Горячее масло с чесноком и луком, если оставили его в масле, вливаем в миску со спаржей и специями. Все перемешиваем и оставляем настаиваться и остывать в прохладное место не менее, чем на 3-4 часа.

Когда спаржа промаринуется в масле и специях, ее можно подавать на стол в салатнике, украсив зеленью или дольками лимона.

Спаржа получается в меру острая, не очень жирная и ароматная – идеальная для перекуса или к обеденному столу для всей семьи.

Спаржа по-корейски с морковью

Немного разнообразить привычные корейские рецепты и сделать салат из спаржи свежим и легким поможет вариант приготовления спаржи по-корейски с морковью.

Из ингредиентов понадобится:

фучжу – 200-250 гр;
морковь – 1-2 шт;
масло растительное – 50 мл;
лук – 1 шт;
чеснок – 2-3 дольки;
сахар – ½ ч. ложки;
уксус столовый, яблочный или рисовый – 1-2 ст. ложки;
соевый соус – 2 ст.ложки;
соль, перец красный или смесь перцев, кориандр и любимые специи.

Приготовление поэтапно:

Сушеную спаржу – фучжу – заливаем прохладной водой в кастрюле и даем настояться 1-2 часа, пока она не разбухнет. После, сливаем воду, отжимаем лишнюю влагу из спаржи, нарезаем небольшими кусочками.
Морковь очищаем, натираем на терке для моркови по-корейски: длинными тонкими брусочками.
В глубокой миске для приготовления салата смешиваем морковь со спаржей. Добавляем туда же соевый соус, уксус, сахар, перец и специи.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами. Обжариваем на сковороде в растительном масле.
После обжарки, согласно традиционному рецепту, лук извлекаем из масла, ведь он уже наполнил его своим «луковым» ароматом. Но, по желанию, его можно и оставить.
В горячее «луковое масло» добавляем натертый на мелкой терке или измельченный через давилку чеснок. Чуть-чуть даем ему обжариться в масле.
В миску, где уже маринуются ингредиенты, выливаем горячее масло с чесночком из сковороды. Все перемешиваем и оставляем пропитываться на 3-5 часов в прохладное место.

Салат «спаржа по-корейски с морковью» более привычен на обеденном столе, ведь морковь разбавляет тяжелый по калорийному составу салат из одной спаржи.

Польза свежей моркови и ее уникальный вкус в острых салатах по-корейски – невероятное сочетание, полюбившиеся многим.

Как приготовить спаржу | Все рецепты

перейти к содержанию
Верхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск
Меню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
Создать Профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
Твой профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты
Поиск
Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.
Поиск
Исследовать Предыдущий
Исследуйте
15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
Читать дальше Далее
20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
Читать дальше Далее
17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
Читать дальше Далее
Паста с курицей и спаржей со сливками
Лорен Аллен, 8 января 2018 г. , Обновлено 21 октября 2019 г.
Моя семья любит это просто C Паста из курицы и спаржи блюдо из лапши пенне, курицы и спаржи в сливочно-пармезановом соусе.
Когда люди узнают о моем блоге, они часто спрашивают: «Ты готовишь каждую ночь ?!»
Мой ответ «да», но я тоже люблю упрощать! Тако, спагетти и тосты с томатным базиликом и моцареллой — постоянные посетители ужина. Обычно я выбираю одно из моих любимых 30-минутных блюд.
Я верю, что приготовить еду для семьи дома так же просто, как взять пиццу или заказать еду на вынос. (Это дешевле и полезнее!) Эту пасту с курицей и спаржей можно готовить из холодильника к столу за 30 минут.
Как приготовить пасту с курицей и спаржей:
Начните с приготовления пасты в кипящей воде. Я добавляю спаржу в конце, чтобы она могла вариться в кипящей воде, и мне не пришлось пачкать другую кастрюлю. Вы также можете поджарить или приготовить его на гриле, а в конце добавить в готовую пасту. Вы также можете заменить другой овощ или добавить больше овощей.
Затем обжарьте курицу. Добавьте чеснок и сухие специи.
Добавьте куриный бульон пополам.Половина и половина — это просто смесь половины молока и половины жирных сливок. Можно купить в магазине или просто смешать сливки с молоком. Вы также можете заменить обычное молоко более полезным заменителем, но соус не будет таким сливочным.
Добавьте сливочный сыр и половину сыра пармезан. Готовьте и перемешивайте, пока все не растает и не смешается, а курица не прожарится.
Добавьте приготовленную пасту и спаржу в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть соусом. Добавьте оставшийся сыр пармезан, соль и перец.
ВЫБЕРИТЕ ВСЕ МОИ 30-МИНУТНЫЕ ПИТАНИЯ! НЕКОТОРЫЕ ИЗ МОИХ ИЗБРАННЫХ ВКЛЮЧАЮТ:
Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы получить больше отличных рецептов!
Паста с курицей и спаржей со сливками
Моя семья обожает это простое блюдо из пасты с лапшой пенне, курицей и спаржей в сливочном соусе из пармезана.
10 продуктов для создания микробиома кишечника
Употребляйте продукты, которые помогают процветанию хороших бактерий — ваш мозг, кожа и все остальные части вашего тела будут вам благодарны!
Сбалансированный микробиом кишечника необходим для оптимального пищеварения, усвоения питательных веществ и их выведения.Он также поддерживает здоровую воспалительную реакцию и укрепляет нашу иммунную систему. Перевод: Ваш кишечник имеет значение.
Многие болезни на самом деле могут быть связаны с дисбалансом кишечника — так как же нам убедиться, что наш кишечник в хорошей форме?
Начните с еды, которая может восстановить и укрепить слизистую оболочку кишечника. Кроме того, увеличьте количество источников пре- и пробиотиков, чтобы у вас было много полезных бактерий.
Думайте о пробиотиках как о здоровых кишечных бактериях, а пребиотики (неперевариваемая клетчатка) — это пища для пробиотиков.Как и нам, пробиотикам нужно топливо, чтобы выполнять свою работу должным образом.
Давайте посмотрим, как некоторые из этих мощных продуктов могут помочь исцелить наш кишечник, способствовать пищеварению и создать здоровую экосистему, чтобы мы могли выглядеть и чувствовать себя лучше всех!
Квашеная капуста (по-немецки «кислая белокочанная капуста») — это ферментированная капуста, которая обеспечивает организм множеством полезных бактерий. Высокое содержание клетчатки в капусте борется со вздутием живота и расстройством желудка, обеспечивая бесперебойную работу пищеварительной системы.
Совет от профессионала: Ищите свежую квашеную капусту, а не консервы.
Спаржа действует как пребиотик. Он содержит высокий уровень неперевариваемой клетчатки инулина, которая питает здоровые бактерии, такие как бифидобактерии и лактобациллы. В спарже также много витаминов группы В и антиоксидантов, борющихся с воспалениями.
Совет от профессионала: Попробуйте есть его сырым с другими сырами и окунуться для максимального эффекта пребиотиков.
Ананас содержит фермент под названием бромелайн, который помогает пищеварению, помогая расщеплять белок из больших молекул пищи на более мелкие пептиды.
Исследования показали, что бромелайн противодействует боли и воспалениям во всем теле (особенно в тканях носовых пазух) и снижает секрецию провоспалительных цитокинов, которые могут повредить слизистую оболочку кишечника.
Совет от профессионала: Я люблю есть ананас целиком и добавлять его в коктейли и соки, например, этот укрепляющий иммунитет зеленый сок!
Ингредиенты
5 больших листьев капусты
5 больших листьев ромэна
горсть петрушки
2 чашки нарезанного кубиками ананаса
1/3 огурца
2-дюймовая головка имбиря, очищенного от кожуры
1 лимон, очищенный от кожуры
Указания
Промойте все фрукты и овощи.
Нарезать ананас и отложить 2 чашки.
Нарезать 1/3 огурца.
Отрежьте 2-дюймовую головку корня имбиря и очистите.
Очищенный лимон разрезать пополам.
Добавьте все ингредиенты в соковыжималку.
Сырой лук является отличным источником пребиотиков и содержит кверцетин (сильный антиоксидант), который борется с вредными свободными радикалами в организме. Лук также содержит хром (который увеличивает выработку инсулина) и витамин С (который поддерживает сильную иммунную систему).
Совет от профессионала: Нарежьте лук кубиками и положите его в салаты, заправки и соусы или нарежьте ломтиками, чтобы положить в салаты или вегетарианские гамбургеры.
Сырой чеснок — еще один отличный пребиотический продукт с высоким содержанием инулина, который питает полезные бактерии в кишечнике.
Чеснок богат питательными веществами, включая марганец, витамин B6, витамин C, селен и многие активные соединения, такие как аллицин. Аллицин — мощное средство против болезней, которое образуется после измельчения или измельчения чеснока.
Совет от профессионала: Добавьте сырой чеснок в гуакамоле, хумус, соусы и заправки, как этот кремовый соус тахини.
Ингредиенты
1/4 стакана тахини
2 ст. Дижонская горчица
2 зубчика чеснока
1/4 стакана фильтрованной воды
сок 1 лимона
2 ст. пищевые дрожжи
черный перец и хлопья чили (по желанию)
свежая зелень салата
Указания
Смешайте ингредиенты в высокоскоростном блендере и взбейте на высокой скорости до получения однородной массы.
Полить зеленью и наслаждаться!
Костный бульон помогает заживить слизистую оболочку кишечника, что, в свою очередь, поддерживает функцию иммунной системы и здоровую воспалительную реакцию.
Костный бульон содержит множество минералов и целебных соединений, таких как желатин, коллаген, а также аминокислоты пролин, глутамин и аргинин, которые помогают герметизировать слизистую оболочку кишечника, уменьшают проницаемость, борются с воспалением и укрепляют иммунную систему.
Совет от профессионала: Приготовьте большую партию этого восхитительного вегетарианского супа на костном бульоне и упакуйте его на обед или выпейте в течение дня.
Ингредиенты
1/2 стакана нарезанного желтого лука
2 ст. оливковое масло первого отжима (EVOO)
2 измельченных зубчика чеснока
1-дюймовый корень имбиря, очищенный и измельченный
1/2-дюймовый корень куркумы, очищенный и измельченный
1 стакан нарезанного сельдерея
1 стакан нарезанная морковь
2 стакана нарезанной брокколи, включая стебли
одна 32 унции. контейнер с органическим куриным костным бульоном (или овощным бульоном, если веганский)
1 стакан фильтрованной воды
2 очищенных и нарезанных кубиками японского батата
2 лавровых листа
1/4 чайной ложки.кайенский перец
1/2 ч. л. тмин
1/4 ч. перец
морская соль по вкусу
черный перец по вкусу
свежая кудрявая капуста, нарезанная
сок 1 лимона
свежая петрушка, нарезанная
Направления
В большой кастрюле поджарьте лук в EVOO для 4 человек -5 минут. Добавьте чеснок, имбирь и куркуму. Варить 3–4 минуты.
Добавьте сельдерей, морковь и брокколи и тушите 5 минут.
Добавьте в кастрюлю костный бульон и 1 стакан фильтрованной воды.
Доведите до кипения, затем добавьте батат и остальные приправы.
Уменьшите огонь до низкой температуры и готовьте под крышкой 40 минут.
Выключите огонь и добавьте нарезанную капусту. Накройте крышкой на несколько минут, чтобы капуста увяла.
Выдавить в суп лимонный сок. Приправить солью, перцем и хлопьями красного перца.
Перелейте в миску и подавайте с нарезанной свежей петрушкой.
Яблочный уксус помогает нам расщеплять и переваривать пищу, стимулируя пищеварительные соки и увеличивая выработку кислоты в желудке.
Он также обладает противовирусными и противомикробными свойствами, уменьшая рост нежелательных бактерий в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ) и помогая избавить организм от лишних дрожжей.
Эти важные роли поддерживают здоровый микробиом и иммунную систему.
Совет от профессионала: Попробуйте добавить яблочный уксус в салатные заправки или овощи перед обжаркой, как в этом рецепте жареной брюссельской капусты.
Состав
10 брюссельская капуста, разрезанная пополам
2 ст.оливковое масло первого холодного отжима (EVOO)
2 ст. яблочный уксус
3 измельченных зубчика чеснока
1/4 ч. сушеный укроп
1/4 ч. перец
морская соль по вкусу
черный перец по вкусу
Указания
Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
Добавьте брюссельскую капусту в EVOO, яблочный уксус, чеснок и специи.
Жарить 30 минут, перемешивая каждые 10 минут. Подавать немедленно!
Процесс ферментации овощей, используемых для приготовления кимчи, не только усиливает его вкус, но и производит живые и активные пробиотические культуры, которые способствуют целостности кишечника.
Этот корейский гарнир содержит большое количество клетчатки и мощных антиоксидантов, а также естественным образом выводит токсины из организма.
Совет от профессионала: Добавьте это лакомство в свой следующий обед или ужин. Рис плюс овощи плюс кимчи — это один вкусный ужин!
Имбирь успокаивает и расслабляет желудок, снимает тошноту и облегчает заболевания кишечника. Он не только является естественным источником витамина С, магния, калия, меди и марганца, он также помогает пищеварению и предотвращает вздутие живота.
Совет от профессионала: Добавление очищенного имбиря в чай и смузи придает им особый аромат.
Зелень одуванчика — один из самых детоксицирующих продуктов, который можно есть, и он полон питательных веществ, клетчатки, антиоксидантов и пребиотиков, которые помогают нам оставаться сильными и здоровыми.
Эта листовая зелень, богатая витаминами А и К, кальцием и железом, является одним из моих любимых добавок к мощным детоксифицирующим и борющимся с воспалениями зеленым сокам.
Начните включать некоторые из этих продуктов в свой ежедневный режим. Здоровое тело и разум начинается с крепкого кишечника!
Натали — зарегистрированный диетолог и диетолог по функциональной медицине, имеет степень бакалавра психологии Корнельского университета и степень магистра клинического питания Нью-Йоркского университета. Она является основателем Nutrition by Nathalie LLC, частной практики питания в Нью-Йорке, специализирующейся на здоровье и благополучии с использованием комплексного подхода, и All Good Eats, бренда здоровья и благополучия в социальных сетях. Когда она не работает со своими клиентами или над медиапроектами, вы можете обнаружить, что она путешествует со своим мужем и их мини-австралийцем Брэди.
Челси Фейн предоставила дополнительные исследования, написание и редактирование.
Фритюрница для спаржи с лимоном и пармезаном — Kalyn’s Kitchen
отправлено Калин Денни 10 апреля 2019
Easy Air Fryer Спаржа с лимоном и пармезаном получается настолько быстрой и вкусной, что может стать вашим любимым новым рецептом спаржи!
PIN Фритюрница для спаржи с лимоном и пармезаном, чтобы приготовить позже!
Я разогреваю фритюрницу, и эта фритюрница Easy Low-Carb со спаржей, лимоном и пармезаном — это, безусловно, рецепт, демонстрирующий, насколько хороша фритюрница для приготовления некоторых блюд. А это серьезно и не может быть проще и вкуснее! Спаржа готовится всего за 7 минут во фритюрнице, пока вы снимаете цедру, выдавливаете сок из лимона и натираете на терке немного сыра пармезан. Затем, когда спаржа будет готова, перемешайте ее с лимонной цедрой и соком, разложите на тарелке и сбрызните пармезаном. НЯМ! Это было так вкусно!
И я все время говорю, что не пытаюсь уговорить вас купить фритюрницу, и это правда. Я обновил старый рецепт спаржи на гриле, чтобы создать этот, и если у вас нет фритюрницы, вы можете приготовить мою восхитительную спаржу на гриле с пармезаном и добавить к этому рецепту идею цедры лимона и сока.Какой бы метод вы ни использовали, это определенно свежий сезон спаржи, поэтому я надеюсь, что вы попробуете один из этих рецептов. Я только что поделился любимыми рецептами из спаржи с низким содержанием углеводов и кето на Пасху, так что проверьте и это, если вы, как и я, большой поклонник спаржи! И вы можете использовать рецепты фритюрницы, чтобы получить больше идей по приготовлению во фритюрнице.
Какую фритюрницу я использовал?
Я был взволнован, когда обнаружил печь Cuisinart Convection Air Fryer Toaster Oven (партнерская ссылка), которую я использовал для этого рецепта.Эта фритюрница имеет большую корзину, что позволяет мне уместить целый фунт спаржи, и я считаю эту модель очень простой в использовании. Мне также нравится удобство фритюрницы, которая стоит на столе. Если у вас фритюрница меньшего размера, вы не сможете уместить столько спаржи. (Ссылки на фритюрницу — это партнерские ссылки.) Я не пытаюсь убедить вас купить фритюрницу; вы можете следовать инструкциям по приготовлению спаржи на гриле с пармезаном и готовить спаржу на гриле, если у вас нет фритюрницы! Воспользуйтесь рецептами фритюрницы, чтобы увидеть другие рецепты фритюрницы на этом сайте.
Как легко приготовить спаржу для низкоуглеводной фритюрницы с лимоном и пармезаном:
(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати, включая информацию о пищевой ценности. )
Нарежьте спаржу на кусочки по диагонали 2 дюйма.
Смешайте спаржу с одной столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и свежемолотым черным перцем и разложите в корзине фритюрницы.
При необходимости разогрейте воздушную фритюрницу, затем готовьте спаржу в течение 7 минут при 400F / 200C. (Если вам нравится слегка хрустящая спаржа, я могу начать проверять ее через 5 минут.)
Пока спаржа готовится, приготовьте цедру лимона, лимонный сок и тертый пармезан. Снимите цедру с лимона, затем отожмите сок. Отмерьте желаемое количество тертого пармезана.
Когда спаржа слегка подрумянится и поджарится по своему вкусу, положите обратно в ту же миску и перемешайте с цедрой лимона и лимонным соком.
Выложить на тарелку и посыпать тертым пармезаном. Подавать горячим и наслаждаться!
Приготовь еду:
Эта спаржа прекрасно подойдет к запеченной рыбе майонез и пармезан, жареным бараньим отбивным или запеченной курице, фаршированной песто и сыром, для обеда с низким содержанием углеводов!
Любите больше низкоуглеводной спаржи:
Любимые низкоуглеводные рецепты из спаржи ~ Kalyn’s Kitchen
Состав
1 фунт. свежая спаржа, обрезанная и нарезанная по диагонали на кусочки по 2 дюйма
1 т оливкового масла
соль и свежий молотый перец по вкусу
цедра одного лимона (см. примечания)
сок одного лимона (см. примечания)
1/4 стакана крупно тертого сыра Пармезан
Инструкции
Большую часть спаржи не нужно мыть, но при необходимости вымойте и высушите бумажными полотенцами.
Разломайте один кусок спаржи, чтобы увидеть, где начинается древесная часть, обрежьте всю спаржу до этой длины, а затем разрежьте спаржу на кусочки по диагонали 2 дюйма.
Смешайте спаржу с одной столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и свежемолотым черным перцем и положите в корзину фритюрницы.
При необходимости разогрейте фритюрницу до 400F / 200C, затем готовьте спаржу в течение 7 минут. Если вам нравится хрустящая сторона спаржи, я бы начал проверять ее примерно через 5 минут.
Пока спаржа готовится, приготовьте цедру лимона, лимонный сок и тертый пармезан. Снимите цедру с лимона, затем отожмите сок. Отмерьте желаемое количество тертого пармезана.
Когда спаржа слегка подрумянится и поджарится по вашему вкусу, переложите ее обратно в ту же миску и перемешайте с цедрой лимона и лимонным соком.
Выложить на тарелку и посыпать тертым пармезаном.
Подавать горячим и наслаждаться!
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 91 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 5 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 9 г Волокно: 3 г Сахар: 2 г Белки: 5 г
Пищевая ценность автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.
Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Предложения по диете Саут-Бич:
Легкая низкоуглеводная фритюрница Спаржа с лимоном и пармезаном — отличное блюдо для низкоуглеводной диеты и для любой фазы диеты Саут-Бич .
Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте страницы фотоиндекса «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для конкретного плана питания.Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.
отправлено Kalyn Denny на 10 апреля 2019
Не пропустите рецепт!
подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Как приготовить спаржу — Советы по приготовлению спаржи
Спаржа является одним из самых полезных, а также самых полезных овощей, доступных на рынке. Мало того, что этот овощ содержит очень мало калорий, он также может похвастаться тем, что он обезжирен или не содержит холестерина. Однако проблема лишь в том, что большинство из нас не умеют приготовить спаржу и превратить ее во вкусное и вкусное блюдо. Питательный овощ можно не только варить или готовить на пару, но и жарить, жарить на гриле или даже бланшировать.После этого подача с голландским соусом значительно улучшит его вкус. В следующих строках мы предоставили несколько советов по приготовлению спаржи, которые расскажут вам о некоторых из лучших способов приготовления овощей.
Основные шаги
Первое, что нужно сделать перед приготовлением спаржи, — это тщательно ее очистить. Вымойте овощ в прохладной воде, чтобы удалить остатки почвы и песка.
Согните кончики спаржи так, чтобы они сломались в естественной точке, чтобы удалить древесные основания.
Способы приготовления
Кипячение
Отварить спаржу в широкой сковороде с соленой водой, достигающей 1 дюйма сковороды. Дать вариться 3-5 минут, затем вынуть из воды и промыть прохладной водой.
Приготовление на пару
С помощью кухонной веревки обвяжите пучок стеблей спаржи под кончиками и около дна. Возьмите высокую кастрюлю и наполните ее водой до 2 дюймов и дайте закипеть.После того, как вода закипит, положите пучок спаржи (концом первым). Накрыть крышкой и готовить 5-8 минут. Наконец, смойте прохладной водой.
Запекание
Возьмите противень и смажьте его антипригарным кулинарным спреем. После этого нагрейте духовку до 450 градусов и поместите спаржу на лист. Дать запекаться 10-15 минут. Вместо кулинарного спрея можно перед запеканием смочить спаржу небольшим количеством оливкового масла.
Жарка с перемешиванием
Нарежьте стебли спаржи на кусочки размером 1,5–2 дюйма.Положите в кастрюлю чайную ложку кунжутного или оливкового масла и немного разогрейте. После этого положите нарезанные стебли спаржи в сковороду и жарьте, помешивая, 3-4 минуты. Вы также можете использовать соус из черной фасоли или чеснок и имбирь для жарки спаржи.
Гриль
Купите самые толстые стебли спаржи, какие только сможете найти на рынке. Сбрызните гриль спреем оливкового масла и разогрейте его на среднем или сильном огне. После этого поместите копья на решетку и готовьте около 5-8 минут. Обязательно время от времени переворачивайте копья, чтобы они готовились со всех сторон.
Бланширование
Для использования спаржи в салатах или других холодных блюдах, отварите или приготовьте на пару. Сразу после этого опустите их в ледяную воду. Это поможет избежать переваривания копий, а также сделает их хрустящими. После этого снимите внешний слой и наслаждайтесь спаржей.
В микроволновой печи
Разогрейте микроволновую печь на среднем или сильном огне. После этого выложите спаржу в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи. Убедитесь, что кончики копий направлены к центру.Добавьте 4 стакана воды, накройте форму крышкой и поставьте в микроволновую печь.

Фото блюда из мяса: D0 b1 d0 bb d1 8e d0 b4 d0 b0 d0 b8 d0 b7 d0 bc d1 8f d1 81 d0 b0: стоковые фото, изображения

Блюда из мяса — Рецепты с фото

Блюда из мяса — Рецепты с фото
Бастурма — как приготовить вяленое мясо в домашних условиях
Ингредиенты:
филе (вырезка) — 700 грамм
соль морскакя — 100 грамм
черный перец — 30 грамм
специи — 15 грамм Способ приготовления: Мясо зачистить, промыть, просушить. Добавить морскую соль, перец. Оставить в холодильнике на сутки. Затем промыть, просушить. Добавить специи. Завернуть в марлю. Подвесить сушиться в холодильнике. Подробные детали приготовления смотрите..
Куриные биточки
Ингредиенты: ●500 г куриного мяса
●2 ломтика батона
●100 мл молока
●2 столовые ложки сливочного масла
●соль
●перец
●мука
●растительное масло Приготовление: Ломтики батоны залить молоком, оставить минут на 10, затем отжать.
Мясо курицы пропустить через мясорубку. Добавить в него подготовленный батон. Немного посолить, поперчить и снова пропустить через мясорубку. Добавить масло и хорошенько перемешать.
Биточки мясные паровые
Ингредиенты:
-Телятина — 500 Грамм
-Кусочек белого хлеба — 1 Штука
-Яйцо — 1 Штука
-Сливочное масло — 2 Ст. ложки
-Манная крупа — 0,5 Ст. ложки
-Молоко — 3 Ст. ложки
-Соль, специи — По вкусу Описание приготовления: Биточки на пару в моей семье очень любят. Это блюдо — нежное, сочное и не вредит..
ТОП 9 вкуснейших котлет
1. Котлеты куриные рубленые с адыгейским сыром 🍖 Ингредиенты: Куриное филе — 300 г
Адыгейский сыр — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л…
Исключительно вкусные котлеты
Ингредиенты:
1. Мясной фарш – 500 г.
2. Лук – 1 шт.
3. Белый хлеб – 3 кусочка
4. Нарезанная петрушка – 2 ст.л.
5. Порошок горчицы – 1 ч.л.
6. Яйца – 2 шт.
7. Холодная вода – 3 стакана
8. Растительное масло, соль, черный молотый..
10 самых вкусных рецептов голубцов
1. Голубцы с грибами Ингредиенты: Белокочанная капуста — 8–10 листьев
Вода
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
Свежие грибы — 500 г или сушеные грибы — 100 г
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Рассыпчатая рисовая каша — 1/2 ст.
Соль..
Ленивые голубцы
Продукты (на 6 порций)
Мясо или фарш — 400 г
Рис — 0,3 стакана
Лук — 0,5-1 шт.
Капуста белокочанная — 250-300 г
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец черные молотый — 0,25 ч. ложки
Паста томатная — 4-5 ст. ложки
Сметана — 200-250 г
Сухари..
МЯСНОЙ РУЛЕТ ГОЛУБЕЦ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
«Вкусное сытное блюдо. Готовится из доступных продуктов, легко и удобно, получается много вкусного сырного соуса. На гарнир можно подать картофель,рис или гречку. Ингредиенты:
750г.фарша
1 яйцо,1 белая булка,1 луковица,соль перец,мускат,1 ст.ложка неострой горчицы,зелень.
8-10 листьев капусты,8 полосок тонко нарезанного бекона
3ст.ложки сливочного масла,3 ложки муки,250мл.молока,250мл.бульона или воды,130г.тертого сыра. Приготовление:
1…
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Вкусные аппетитные ленивые голубцы не потребуют для приготовления много времени. Они идеально подойдут в качестве угощения для нежданных гостей. ИНГРЕДИЕНТЫ: — фарш мясной 600 г
— яйца 2 шт.
— капуста 1/2 шт.
— рис 1 стакан
— лук репчатый 1 головка
— крахмал 1 ст.л.
— специи
..
Голубцы из пекинской капусты
пекинская капуста
фарш — 500 г
рис — 1/3 стакана
морковь — 2 штуки
лук — 2-3 штуки
масло подсолнечное
бульон — 1,5 стакана
сметана — 200 г
томатная паста — 100 г
соль
перец Для начала необходимо подготовить овощи. Очистите лук и морковь, разделите пекинскую капусту на отдельные листья: для этого срежьте большим острым..
Голубцы мясные
Ингредиенты для голубцов
1 вилок капусты
800 г. фарша (лучше ассорти)
1 стакан отваренного до полуготовности риса
1 — 2 луковицы
1 — 2 моркови
1 яйцо
соль
перец
специи по желанию Для заливки:
100 г. сметаны
100 г. томатного соуса
соль
ТОП 7 ЛУЧШИХ ЗАКУСОК НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
1. ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ЯИЦ «СНЕГОВИК» ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 6 больших яиц(для туловища), сваренных вкрутую
● 6 небольших яиц(для головы), сваренных вкрутую
● Перец горошком
● 1 морковка
● 1 шпажка для барбекю
● сырые макароны
● петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистить яйца от скорлупы. Морковь почистить, отрезать концы. Нарезать..
15 ЛУЧШИХ ЗАКУСОК НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
Для вас дорогие хозяюшки! Рецепты оригинальных закусок для праздничного стола на ваш выбор. Попробуйте приготовить и удивить ваших родных и гостей вкусными закусками! 1. НОВОГОДНЯЯ ЗАКУСКА ИЗ ЯИЦ «СНЕГОВИК»
Вам потребуется:
6 больших яиц(для туловища), сваренных вкрутую
6 небольших яиц(для головы), сваренных вкрутую
Перец горошком
1 морковка
1 шпажка..
ТОП 9 Быстрых пирогов к ужину
1) Пирог с мясом Ингредиенты:
Для теста:
— 2 яйца
— 1/2 ч. л. соли
— 1 стакан муки
— 1 стакан кефира
— 1 ч. л. соды.
Для начинки:
— 300 г фарша
— 2-3 луковицы (порезать кубиками)
— соль, перец — по вкусу…
ТОП 5 популярных салатов
1. САЛАТ «ОРГАЗМ» (ДЛЯ СКРОМНЫХ- «ВОСТОРГ»)
Салат простой и, действительно, очень-очень оочень вкусный. Ингредиенты: Примерные пропорции продуктов: (на глаз — всего должно быть поровну)
●Свежие грибы — 300 гр.
●Луковица — большая.
●Куриное филе — 200 гр.
●Корейская морковь — 150 гр.
●Огурцы свежие, если небольшие то — 2 шт. Приготовление: Салат выкладывается слоями.
Все..
9 САМЫХ ВКУСНЫХ блюд из фарша
1. Запеканка картофельно — мясная — Фарш 300-400гр
— лук 2-3шт
— картошка 3 шт крупные
— грибы (вареные или маринованные) 150гр
— 1 помидор
— чеснок 3 зуб
— сметана в фарш 1-2 ст л
— хмели -сунели в фарш 1 ч л
— соль, перец черн молотый
— тмин в фарш 1/3 ч..
МЯСО В ГОРШОЧКЕ С СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свинина — 400 г
● Лук — 2 луковицы
● Сыр — 100 г
● Грибы (шампиньоны) — примерно 15-16 средних штучек
● Картофель — 3-4 средних клубня
● Сливочное масло — 50 г
● Подсолнечное масло
● Майонез
● Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свинину порежьте на кусочки среднего размера.
Обжаривайте кусочки..
СОЛЯНКА
Ингредиенты: ● 400 г мясо (свинина или говядина)
● 4 шт. сосиски
● 200 г колбаса (вареная)
● 200 г ветчина
● 3 шт. огурец (соленый)
● 1 шт. лук
● пучок петрушка
● 2 ст.л. томатная паста
● 1 банк маслины (без косточек)
● 3-4 шт. лавровый лист
● по вкусу перец Приготовление: Сварить..
БЕФСТРОГАНОВ
ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:
На 4-6 порций 1 Мякоть говядины 500 грамм
2 Шампиньоны 200 грамм
3 Лук репчатый 1-2 шт
4 Сметана 2 столовые ложки
5 Горчица (паста) 1 столовая ложка
6 Мука 1 столовая ложка
7 Вода 200 грамм
8 Растительное масло 1 столовая ложка
9 Соль/специи по вкусу ШАГИ: 1)Говядину нарезаем небольшими брусками. 2)Лук..
Быстрые пирожки с картошкой и мясом
Ингредиенты: 2 стакана сметаны (кефира, ряженки, простокваши)
2 яйца
соль по вкусу
немного сахара
1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить)
мука – сколько возьмет тесто (тесто не забивать)
Получается внушительная горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой..
АЗУ почти по татарски
Ингредиенты:
Телятина (говядина) 500-600 гр.
Лук 300 гр.
Огурцы солёные 200 гр.
Картофель 1 кг.
Консервированные резаные томаты 1 банка.
Соль, специи, 1 ч.л. сахара. Приготовление:
Сперва позволю себе напомнить, что Азу — это традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушённых с помидорами (или томатным соусом), луком,..
Аджика на зиму
Ингредиенты: помидоры – 2,5 кг
перец сладкий – 1 кг
яблоки – 1 кг
морковь – 1 кг
перец горький – 2-3 шт
чеснок – 200 г
сахар – 1 стакан
соль – ¼ стакана
подсолнечное масло – 200 г
уксус – 200 г Аджика на зиму вареная – рецепт очень вкусный и практичный. Подходит..
Мясо по французски
Ингредиенты: Говядина — 2 антрекота по 300-350 г
Перец — 20 г
Сливки молочные — 200 мл
Лук — 1 шт.
Коньяк — 20 мл
Масло сливочное — 50 г
Соль — по вкусу
Масло подсолнечное — опционально Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты.
Совет. Антрекот — это часть говядины, вырезанная между ребрами и хребтом…
Лагман в мультиварке
Нам понадобится:
— мясо свинина (можно баранину ) 300-400гр.
— лук 2 шт .
— морковь 1 шт .
— картофель 4 шт.
— перец болгарский 1 шт .( большой )
— томатная паста 2-3 столовых ложки
— вермишель 200 гр .
— вода 1.5 литра
— чеснок 3 зубчика Способ приготовления: Подготовим мясо ,..
SECONDS: 0.46390986442566
Азу по-татарски пошаговый рецепт с видео и фото – татарская кухня: основные блюда
Говядина 2 кг
Картофель 1,5 кг
Репчатый лук 4 штуки
Соленые огурцы 4 штуки
Чеснок 1 штука
Морковь 1 штука
Помидоры 2 штуки
Растительное масло 100 мл
Сливочное масло 50 г
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Бешбармак рецепт с фото как приготовить
Добрый день!
Во времена пионерского детства, одной из моих «настольных» книг была «Стоять до последнего» Георгия Свиридова. И есть там один диалог, который, почему-то впечатался в память гораздо сильнее всех героических моментов, описываемых в книге:
— Совсем бешбармаком пахнет, — вздохнул Тагисбаев.
— Чем-чем?
— Бешбармаком, говорю. Такой вкусный есть казахский еда.
— А, знаю, — сказал Александрин. — Тесто с мясом.
— Ничего ты не знаешь! Бешбармак настоящий — самый лучший еда, понимаешь? Это совсем не каша. Молодой барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо, как цветы розы… И ещё в котёл туда кладут лук и самсок… ну по-русски называется чеснок. Потом делают тесто, крепко месят… А кушать надо отдельно. Отдельно суп, шурпа называется, отдельно мясо. Сейчас нюхай, пожалуйста, воздух. Понимаешь, как пахнет?
— Грибной дух идёт.
— Ничего не понимаешь!.. Какой такой грибной, зачем грибы? Понимаешь, сейчас бешбармаком настоящим воздух пахнет!
Чем объясняется столь выборочная работа памяти судить не берусь, однако всю жизнь мечтал попробовать этот самый бешбармак, благо в наше высокоинформационное время найти рецепт особого труда не составляет.
Продуктовый набор:
Первым делом разделываем и промываем мясо:
Далее нам нужно из этого мяса сварить бульон. Тут подхода два — если хотите вкусное мясо, то его нужно бросать в уже кипящую воду, ежели нужен вкусный бульон, то мясо закладывайте в воду холодную.
Я решил пойти по первому варианту, поскольку в бешбармаке бульон — не главное. Да и, честно говоря, он все равно получается вкусным и насыщенным, поскольку мясо варится продолжительное время.
Итак, наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на огонь. Как только вода вскипела, загружаем мясо, снимаем шум и оставляем потихоньку булькать минимум на два с половиной часа:
Тем временем занимаемся тестом. Смешиваем муку и яйца, солим, а воду добавляем в таком количестве, чтобы тесто получилось крутое:
Заворачиваем его в плёнку или пакет и убираем на полчасика в сторонку:
По прошествии этого времени делим тесто на несколько небольших кусочков:
И начинаем по очереди тонко раскатывать. ..
…резать на полоски…
…и потом ромбиками:
Раскладываем получившуюся геометрию на чистом полотенце или салфетке сушиться:
Смотрим как там наш бульон. За час до окончания варки добавляем лаврушку, морковь, душистый перец и одну луковицу. Солим и оставляем в покое:
Итак, всё готово. Мясо вынимаем из бульона, кости выбрасываем…
…а само мясо измельчаем или разбираем на волокна:
Бульон процеживаем…
…и, если есть время, ставим в прохладное место, чтобы застыл жир. Если времени нет, сразу переходим к следующему этапу.
Режем кольцами лук и половину всего количества выкладываем на сковороду.
Если есть жир из бульона, полученный на предыдущем этапе, то кладем в сковороду его, если вы также нетерпеливы как я, то используем немного сливочного масла и пассеруем лук в течение двух-трёх минут на среднем огне до мягкости:

Со второй половиной лука поступаем иначе. Берём подходящую кастрюлю, наливаем пару-тройку половников бульона, доводим до кипения и загружаем лук с чёрным перцем. Варим буквально две минуты:
Вытаскиваем лук шумовкой, откладываем в сторону, а бульон ни в коем случае не выливаем…
…потому, что здесь будет вариться наша ромбовидная лапша, которую загружаем по частям, чтобы не слиплась, и варим до готовности.
Время зависит от того, насколько лапша до этого просохла — у меня получилось минут семь:
Готовую лапшу откидываем на дуршлаг:
Когда все ромбики сварились, отправляем их на сковороду к пассерованному луку и тщательно перемешиваем:
Подаём бешбармак следующим образом. Берём широкое красивое блюдо, по окружности укладываем лапшу с луком, мясо в центр, а на него лук, который варился в бульоне. Сам же бульон сдабриваем зеленью и разливаем по пиалам или иным подходящим сосудам:
Бешбармак обычно едят руками, что следует из его названия (дословно «пять пальцев»), однако, можно и ложкой ).
Приятного аппетита!
Блюда из мяса и птицы — рецепты с фото от ВкусВилл
фарш говяжий — 400 г
рис шлифованный длиннозерный — 100 г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
капуста белокочанная — 300 г
чеснок — 1 зубчик
соль — щепотка
масло растительное — 1 ст. ложка
сметана — 100 г
Ленивые голубцы в сметанном соусе
24 марта 09:31
стейк мачете — 2 шт.
лайм — 1 шт.
лук красный — 1 шт.
масло сливочное — 30 г
перец чили свежий — 1 шт. (или меньше)
кинза свежая — пучок
соевый соус — 1 ст. ложка
оливковое масло — 1 ст. ложка
вино — 50 мл
перец черный свежемолотый — по вкусу
кориандр молотый — щепотка
сахар тростниковый — 1 ст. ложка
соль — по вкусу
Аррачера
26 февраля 14:39
шейка свиная без кости — 1 кг
перец болгарский — 1 шт.
сыр Гауда — 100 г
шпинат свежезамороженный — 300 г
айва — 1 шт.
батат — 1 шт.
лук-шалот — 3 шт.
тимьян — 3 веточки
чеснок — 3 зубчика
кленовый сироп — 3 ст. ложки
соль — по вкусу
свежемолотый черный перец
Рулет из свинины, глазированный кленовым сиропом
5 января 09:00
окорочок утки охлажденный — 4 шт. (2 упаковки)
мандарины — 4 шт.
морковь — 2 шт.
лук-порей — 2 стебля
лук-шалот — 1 шт.
тимьян — 2 веточки
сидр яблочный сухой — 200 мл
соль
перец
Утиные ножки с мандаринами и сидром
5 января 09:00
баранья корейка — 800 г
корень сельдерея — 200 г
брюссельская капуста — 200 г
лук-порей — 2 стебля
томаты черри — 20 шт.
тимьян и розмарин — по 1 веточке
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 1 ст. ложка
соль
перец
Баранья корейка с печёными овощами
5 января 09:00
Для куриных грудок:
филе грудки цыпленка — 1 кг
манго — 300 г
бекон — 4-5 кусочков
тимьян свежий — несколько веточек
соль
Для печёного ананаса:
ананас спелый — 1 шт.
сахар коричневый — 20 г
фольга
Куриные грудки с манго в беконе с печёным ананасом
23 декабря 2020 11:50
org/Recipe»>
язык говяжий отварной — 400 г
яйца перепелиные копченые — 1 упаковка (20 шт.)
картофель — 2 шт.
морковь — 2 шт.
горошек зеленый замороженный — 50 г
огурцы свежие — 2 шт.
огурцы маринованные — 1 шт.
майонез — 3 ст. ложки
соль
Оливье с копчёными яйцами и языком
23 декабря 2020 11:43
полутушка куриная варёно-копченая — 1 шт.
дайкон — 500 г
лук репчатый — 1 шт.
майонез — 2 ст. ложки
масло растительное — для жарки
петрушка — несколько веточек
соль
свежемолотый черный перец
Салат с копчёной курицей и дайконом
23 декабря 2020 11:27
куриные грудки — 3 шт.
шампиньоны — 250 г
лук репчатый — 1 шт.
сливки 30% — 190 г (1 бутылочка)
горчица Столовая — 1/2 ч. ложки
сливочное масло — 1 ст. ложка
чеснок — 1 зубчик
чипсы картофельные с солью — для подачи
рис отварной — для подачи
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Курстроганофф
2 декабря 2020 08:50
тыква — 200 г
филе куриной грудки с прованскими специями — 1 уп.
салат Айсберг — 25 г
шпинат свежий — 25 г
апельсин — 0,5 шт. (сок)
оливковое масло — 2 ст. ложки
приправа для курицы — 1 ч. ложка
соль — по вкусу
сыр пармезан Крошка — 2 ч. ложки
Салат с печёной тыквой и куриным филе
30 октября 2020 08:39
филе куриной грудки с прованскими травами — 1 шт. (180 г)
авокадо — 1 шт.
кукуруза консервированная — 0,5 банки
оливки зеленые без косточки — 1 шт. (120 г)
оливки «Каламата» без косточки — 1 шт. (120 г)
яйцо перепелиное — 12 шт.
капуста брокколи свежемороженая — 200 г
болгарский перец красный — 1 шт.
томаты черри красные и желтые — 200 г
салат айсберг — 200 г
шпинат свежий — 40 г
сок лимона — 1 ч. ложка
соус «Цезарь» — 3 ст. ложки
соль — по вкусу
свежемолотый черный перец — по вкусу
Салат Кобб
23 сентября 2020 07:01
для начинки:
филе куриной грудки запеченное — 180 г
шампиньоны свежие — 5 шт.
яйцо куриное — 3 шт.
сливки 30% — 1 шт. (190 г)
моцарелла — 150 г
мускатный орех молотый — щепотка
соль — по вкусу
для теста:
мука пшеничная первый сорт — 250 г
масло сливочное — 125 г
яйцо куриное — 1 шт.
соль — щепотка
Киш с грибами и курицей
23 сентября 2020 06:57
окорочок цыпленка — 3 шт. (800-850 г)
лимон — 3 шт.
яйца куриные 2С — 5 шт.
рис круглозерный — 0,5 стакана
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
петрушка свежая — пучок
лавровый лист — 2 шт.
перец-горошек — 5 шт.
соль — по вкусу
Греческий куриный суп Авголемоно
23 сентября 2020 06:52
тушка цыпленка-бройлера на зерновом откорме охл. — 1 шт.
сливки 30% — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
лук белый — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
горчица — 1 ч. ложка
куркума — 0,5 ч. ложки
оливковое масло — 1 ст. ложка
соль — по вкусу
свежемолотый черный перец — по вкусу
Курица в сливочно-горчичном соусе
23 сентября 2020 06:49
цыпленок-корнишон – 1 шт. (500 г)
вишня свежая или замороженная – 200 г
имбирь – 1 см корня
орехи грецкие – 5-6 шт.
масло оливковое – 1 ч. ложка
мед – 1 ст. ложка
свежемолотый черный перец – по вкусу
соль – по вкусу
Цыплёнок с вишней и имбирём
27 июля 2020 09:00
Для мусаки:
фарш говяжий охл. — 400 г
баклажаны (небольшие) — 4 шт.
картофель — 4 шт.
помидоры — 4 шт.
сельдерей — 1-2 стебля
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
петрушка — несколько веточек
моцарелла для пиццы — 200 г
соль — по вкусу
оливковое масло
Для соуса бешамель:
молоко — 500 мл
мука пшеничная — 100 г
масло сливочное — 20 г
корица молотая — щепотка
мускатный орех молотый — щепотка
Греческая мусака
22 июля 2020 10:00
ямс — 300 г
голень цыпленка — 700-800 г (упаковка)
перец сладкий красный — 1 шт.
кукуруза мини — 150 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
приправа универсальная — 0,5 ч. ложки
паприка — щепотка
мускатный орех молотый — щепотка
соль — по вкусу
Рагу из ямса с курицей
16 июля 2020 12:22
ямс — 400 г
стейки из индейки — 300 г
лимон — 0,5 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
оливковое масло — 3 ст. ложки
куркума — шепотка
орегано — щепотка
свежемолотый черный перец — по вкусу
соль — по вкусу
Стейки индейки, запечённые с ямсом и чесноком
16 июля 2020 12:18
филе утки охл. — 1 упаковка (3 филе)
груша — 2 шт.
апельсин — 1 шт.
мёд — 1 ст. ложка
соевый соус — 2 ст. ложки
мята — 2 веточки
соус брусничный — для подачи
черный молотый перец
соль
Утиная грудка с грушей и брусничным соусом
23 июня 2020 08:24
тесто фило — 1 пачка (250 г)
масло сливочное — 50 г
фарш говяжий охл. — 400 г
оливки зеленые без косточки — 120 г
томаты вяленые в масле — 50 г
моцарелла для пиццы — 50 г
петрушка — пучок
соль
свежемолотый черный перец
Пирожки из теста фило с мясом в средиземноморском стиле
21 мая 2020 08:45
филе индейки Су-вид – 150 г
виноград Кишмиш – 100 г
салат ромэн в горшочке – 100 г
лонган – 100 г
груша – 1 шт.
хурма плоская – 1 шт.
лимон – 1 шт.
апельсин Навелин – 1 шт.
физалис очищенный – 50 г
смородина красная протертая с сахаром – 50 г
Фруктовый салат с индейкой
20 мая 2020 13:09
тушка утки — 1 шт.
яблоки зеленые — 2 шт.
соевый соус — 2 ст. ложки
мед — 1 ст. ложка
острый молотый перец — щепотка
клюква, протертая с сахаром — для подачи
рукав для запекания или утятница
Утка с яблоками
13 мая 2020 08:35
филе бедра индейки – 300 г
томаты черри – 100 г
огурцы – 100 г
салатный микс паризьен – 70 г
оливки зелёные без косточки – 30 г
оливковое масло – 30 мл
микрозелень гороха – 20 г
томаты вяленые в масле – 2 ст. ложки
апельсин – 1 шт.
горчица «Столовая» – 1 ч. ложка
солезаменитель Зелёный – 1 ч. ложка
Салат из индейки с апельсиновой заправкой
24 апреля 2020 22:21
тушка цыплёнка охл. – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
хмели-сунели – 0,5 ч. ложки
соль гималайская розовая – по вкусу
уксус яблочный – 1 ст. ложка
масло кукурузное – для жарки
Цыплёнок Тапака
7 апреля 2020 23:30
Рецепты Мясных Блюд с Фото
Кулинарные Рецепты Мясных Блюд с Фото
Мясное блюдо – это вкусно, сытно и достаточно легко в приготовлении. Если вы часто себя спрашиваете, что же приготовить на мясное, и вам надоело только варить или жарить птицу – то тут вы найдете много рецептов, которые придуться вам по душе.
Мясные блюда – бывают очень разными. Но главный критерий в приготовлении – это, конечно, свежее и натуральное мясо. Всегда обращайте внимание на дату изготовлении и дату, когда его можно употреблять. Прострочку смело оставьте на полке, даже если оно и стоит дешево.
Как выбрать мясо ?
Выбирать мясо – это настоящее искусство. Тут нужно с утра прийти на рынок, к знакомому продавцу и выбрать только лучшее. Ведь выбрать вкусное мясо в магазине не так то и просто. Вам может попасться жилистая говядина, которую будет очень сложно приготовить, даже практически нереально.
Никогда не покупайте ингредиенты для мясного блюда, если они неприятно пахнут или имеют неправильный цвет. Испорченная продукция абсолютно не пригодна для готовки в любом случае. Это касается абсолютно всех продуктов, которые вы покупаете.
Мясное блюдо – какая польза и почему нужно есть ?
Главный компонент мясного блюда – безусловно, мясо. Оно богато животным белком, которого больше нигде нет. Люди, которые отказываются от мясных блюд, обычно заменяют белок растительным аналогом. Но это не наш случай! Так что смело читайте дальше.
Чем полезно мясное блюдо:
белок, который есть в мясном блюде, хорошо и быстро усваивается организмом.
помимо этого, мясное блюдо содержит в себе еще и фосфор, калий, железо и другие полезные минералы. Его можно кушать детям, также особенно тем людям, у кого большие физические нагрузки.
Как приготовить мясное блюдо
Вот тут нет никаких ограничений, ведь мясное блюдо может быть вареным, жареным, запеченным, приготовленным на гриле или на открытом огне. Мясное блюдо можно подавать как самостоятельное, или же подавать его с гарниром или свежим салатом из овощей. Если это ужин – то откажитесь от гарнира и большого количества масла, чтобы хорошо и быстро уснуть.
К тому же, из мясного фарша можно готовить не только котлеты, а и использовать для начинки ваших любимых мясных блюд. К примеру, равиоли. Или же можно готовить различные митболы, которые сочетаются с кашами, пастой или запеченным картофелем. Их можно добавлять также и в супы.
Самое любимое мясное блюдо – это стейк. Чтобы приготовить его вкусно, нужно знать пару секретов. С ними вы сможете приготовить стейк не хуже, чем шеф-повар. Это пожалуй самый быстрый в приготовлении ужин. Но от этого не менее вкусный и полезный.
Правила приготовления стейка:
не переворачивайте ваш стейк очень часто, так мясо может потерять вкус, сок и внешний вид, а нам это не нужно.
степень прожарки стейка для мясного блюда – сильно прожаренное (well done), среднепрожаренное (medium), с кровью (rare). Если вы готовите свинину, телятину или свинину – они никогда не могут быть с кровью, это опасно для здоровья.
при хранении мясо может потерять вкус, так что лучше жарить или запекать его уже перед подачей на стол, чтобы оно было горячим и аппетитным.
Как обрабатывать мясо ?
Мы уже говорили, что очень важно правильно выбрать и обработать продукты для мясного блюда. Ведь ваша ошибка может повлиять на здоровье всей вашей семьи. Всегда готовьте только из ингредиентов, в которых вы уверены
Главные правила при готовке мясного блюда:
покупайте только свежие продукты у проверенных продавцов;
нельзя варить замороженное мясо, перед готовкой его нужно сначала разморозить, желательно при комнатной температуре или в горячей воде;
нельзя замораживать мясное блюдо по несколько раз. Так ваше мясное блюдо потеряет вкус, сочность и опрятный вид.
для лучшей прожарки нарезайте для мясного блюда ингредиенты на небольшие кусочки, для запекания и тушения это правило тоже работает.
если все таки хотите оставить большие куски, то предварительно протушите их. Или наоборот, после жарки на сковороде попробуйте запечь.
Если вы готовите мясное блюдо на сковороде, то нужно добавлять масло. Если это гриль – то можно обойтись без него. Так мясное блюдо не будет очень жирным. Время приготовления мясного блюда – разное. Это зависит от его вида, техники приготовления и вашей домашней техники. Например, курица готовится быстрее, чем свинина. Запекания мяса позволит приготовить его максимально равномерно, ежели жарка на сковороде.
Мясное блюдо на пикнике
Наверное, ни один пикник не обходится без шашлыка – это главное мясное блюдо, когда вы отдыхаете на природе. Залог его успеха – это маринад, он придает сочности и вкуса.
Для маринования мяса пойдет все что есть в холодильнике. Даже фрукты, они делают мясо нежным, смягчают и придают ему пикантный и насыщенный вкус.
Самый быстрый и легкий способ замариновать ингредиенты для мясного блюда – поперчить и залить растительным маслом, предварительно натерев мясо толченым чесноком. Солите только в конце жарки, так мясо не потеряет влагу и останется сочным. Иначе оно превратится в безвкусную и бесформенную подошву.
Также часто на пикнике могут готовить различные ребрышки. Такой вариант для мясного тоже нуждается в маринаде. Лучше всего, если вы будете мариновать мясо сутки или хотя бы несколько часов. Так вы получите максимально хороший результат , мягкое и нежное мясо, которое будет таять во рту.
Не забывайте, что еда должна приносить удовольствие. Готовьте так, чтобы мясное медленно таяло, а во рту соединялись много вкусов. А после мясного блюда еще долго было приятное ощущение послевкусия. Например, утка с ягодным соусом, соленое и сладкое вместе создает потрясающий дуэт. Экспериментируйте или же используйте рецепты, которые вы найдете ниже.
Национальные блюда Египта: фото и описание
Комфортный отель, пляж на берегу Красного моря и all inclusive – это еще не весь Египет. Где-то там, за стенами отеля, в Аравийской пустыне перекатываются волны песка, и спорят со временем пирамиды, и течет вечный Нил.
И где-то там готовят бесхитростный фалафель, едят теплые лепешки с хумусом и пьют освежающий чай каркаде.
Знакомство с национальной кухней Египта сродни экскурсии. Нужно выйти в город, найти ресторанчик, где готовят местные блюда, попробовать нечто с труднопроизносимым названием – и удивиться, до чего это вкусно.
Мы расскажем о самых распространенных блюдах египетской кухни и о том, что из этого можно предложить ребенку.

Особенности кухни

Национальная еда в Египте – это диковинная смесь разных кулинарных традиций. Тут и блюда, характерные для всего Ближнего Востока, и явное влияние средиземноморской кухни, и совершенно особенная еда, которую готовят только в этой стране.
Кухня Египта имеет несколько характерных черт.
Популярность бобовых. Это ценный источник белка, и гораздо более дешевый, чем мясо. Едва ли не все самые популярные египетские блюда приготовлены из бобов, фасоли, чечевицы или нута.

Оригинальные мясные блюда. В основном для приготовления еды используют баранину, козлятину, крольчатину, мясо птицы, реже – говядину и никогда – свинину.

Обилие блюд из рыбы и морепродуктов.

Частое использование овощей – свежих, отварных, тушеных. На первом месте в Египте, пожалуй, стоят баклажаны, но салаты из свежих овощей и овощные супы здесь готовят очень часто.

Небольшой выбор каш. Местные жители едят рис, булгур и кускус, остальные крупы почти не встречаются.

Щедрое использование пряностей. Большинство из них привычные – черный и красный перец, гвоздика, кориандр, тмин, зира, мускатный орех, корица, ваниль. Но есть и особенные, почти не встречающиеся в европейской кухне. Это прежде всего мастика – светло-золотистые кусочки смолы, которые добавляют к мясу для придания аромата дичи. Еще одна удивительная пряность – махлеб, смолотые ядрышки из косточек дикой вишни.

Национальные блюда Египта

Названия самых популярных ближневосточных блюд хорошо известны: фалафель, хумус, халва, пахлава. Но это лишь крошечная часть национальных блюд Египта. Представьте себе по описаниям вкус незнакомой пищи, а потом во время обеда в египетском ресторане припомните, так ли вы представляли себе вкус «фул медамес» или «кушари».

Закуски

Трапезу в Египте принято начинать с закусок. Эта традиция требует только одного комментария: закуски так вкусны, что ими можно наесться раньше, чем вам подадут основное блюдо.
Фул медамес – бобовое пюре, приправленное чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Фул медамес можно просто намазывать на хлеб или есть с омлетом, вареными яйцами, свежими овощами.

У этого блюда много вариаций: встретив в меню название «Фулия би ль ходра» или «Фул би ль зебда», смело заказывайте его.

Гибна Домиати – мягкий сыр из буйволиного (иногда из коровьего) молока. Этот сыр продается в консервных банках, и выдержка только улучшает его вкус. Поэтому гибна домиати можно везти с собой в качестве напоминания об отдыхе или вкусного подарка.
Дукка – смесь измельченных орехов и душистых трав (чаще всего кориандра, кунжута, зиры, мяты и тимьяна) с добавлением соли. Это блюдо трудно назвать просто закуской, поскольку дукка используется как панировка или как смесь пряностей для мяса и рыбы.
Но самый чудесный способ есть это пахучее кушанье – отламывать кусочек хлеба, окунать в оливковое масло, затем в дукку и отправлять в рот. Для такого перекуса подойдут лепешки «айш балади» или мягкий египетский хлеб «семет».
Баба гануш – популярное во многих арабских странах блюдо из запеченных баклажанов. Баклажанное пюре заправляется оливковым маслом, часто добавляется кунжутная паста (тахина). Также на стол часто ставят кунжутную пасту как самостоятельное блюдо и хоммус (пюре из нута).

Супы

Блюда под названием шорба или шорбет – это супы. Чаще всего их варят на мясном или рыбном бульоне, заправляя его овощами, бобовыми, яйцами. В ход идут непривычные для супа приправы, например, кардамон.
Шорба худар би ль мавасир – овощной суп на мясном бульоне.

Шорба фуль набет – суп из пророщенных бобов, заправленный лимонным соком.

Шорба адс асфар – чечевичный суп-пюре.

Сахина би ль бейд уа эль руз – рисовый суп с яйцом.

Лисан асфур – суп с макаронами на курином бульоне.

Основные блюда

Если закуски только раздразнили ваш аппетит, самое время перейти к серьезной пище.
Кушари – кушанье из пасты, риса, нута и чечевицы, заправленных томатным соусом и чесноком. Блюдо это не такое древнее: в меню египтян оно появилось около 100 лет назад, и считается, что его изобрели британцы, занявшие Египет в результате англо-египетской войны.
Как бы то ни было, сразу несколько источников медленных углеводов в одной тарелке – залог того, что вы долго будете сытыми.
Мулукия – сытное блюдо с говядиной, крольчатиной, курятиной или рыбой. Но не это главное в нем, а листья джута, тропического растения, жесткие стебли которого используют для изготовления канатов и мешковины. К мулукии обычно подают рис или египетский хлеб.
Фалафель – обжаренные во фритюре котлетки из нутового пюре. В фарш добавляют пряности, поэтому блюдо может быть довольно острым. Фалафель с кунжутным соусом и свежими овощами, завернутый в лепешку, – отличный перекус.
Фатир (фетир) – тонкие пироги со сладкой или острой начинкой. Тесто для фатир делают слоеное, а начинку готовят из сыра, мясного фарша, лука с яйцом или из творога, изюма, джема.

Блюда из мяса и птицы

Мясо в Египте едят отнюдь не каждый день. Это скорее праздничные блюда, которые готовят в честь значительных событий. К числу ежедневных блюд можно отнести разве что котлеты кофта, которые делают из смеси говяжьего и бараньего фарша. Но в меню ресторанов можно увидеть и другие названия.
Тарб – котлеты из говяжьего или бараньего фарша, завернутые в нутряной бараний жир и запеченные на углях. Под таким же названием вам могут предложить фаршированный бараний желудок (гурманы это оценят).
Дема би ль ляхма – говяжье жаркое в томатном соусе. Фахда дани – бараний окорок, нашпигованный чесноком и запеченный в духовке. Кишк би ль дагаг – курица в йогуртовом соусе. Часто вместо йогурта в соус добавляют лябан – нежный творожный сыр.
Батт мехамар – жареный гусь. Блюдо, казалось бы, распространенное, но в Египте его готовят с добавлением мастики и кардамона, отчего мясо гуся приобретает неожиданный аромат дичи. Уарак айнаб – египетская долма. Ее делают из рисово-мясного фарша, завернутого в виноградные листья.

Рыбные блюда

Египет богат рыбой и морепродуктами. Богатый улов дают Красное и Средиземное море, Нил, озеро Насер. Готовят всю эту вкуснотищу только в специализированных рыбных ресторанах.

Обращайте внимание на способ приготовления: рыбу, креветок, моллюсков жарят на углях (машуи) или во фритюре (макли), реже – запекают в духовке.

Упомянем лишь одно необычное блюдо. Руз би фваке эль бахр – приготовленный по особенному рецепту рис с морепродуктами. В его состав входит рыбное филе, кальмары, креветки, а также грецкие орехи и арахис.

Десерты египетской кухни

Сладкие блюда Египта – испытание для лакомок. Обилие непохожих друг на друга десертов вызывает слюнотечение, и выход только один: попробовать все.
Халва – любимая всеми сладость. В Египте халву делают из кунжута и добавляют в нее измельченные фисташки, миндаль или кедровые орешки. Халва – один из немногих продуктов, который хорошо хранится даже в условиях жаркого климата.
Мы привыкли воспринимать халву как самостоятельный десерт, а египтяне используют ее для приготовления другого сладкого блюда – салакан. Для этого халву смешивают с медом и взбитыми сливками.
Кунафа – блюдо, напоминающее запеканку из очень тонких макарон. На самом деле это не макароны, а тесто кадаиф, высушенное в виде тонких нитей. Начинку для кунафы делают из орехов и взбитых сливок.
Басбуса – пирог из манной крупы. Золотистые квадратики басбусы украшают орехами.
Ка’кат – мягкий и пышный бублик-загогулинка, посыпанный кунжутом. Он пахнет по-особенному, поскольку в тесто добавляется махлеб – смолотые ядрышки дикой вишни. Их аромат немного напоминает миндаль и хорошо обманывает вкусовые рецепторы: бублик кажется сладким, хотя сахара в тесте почти нет.
Умм-Али – десерт из слоеного теста с начинкой из кокоса, изюма и миндаля. Продукты выкладывают в форму, заливают горячим молоком и запекают. Часто эту сладость сравнивают с тирамису.
Хегазея – пирог с начинкой из манки и орехов. Пахнет он невообразимо сладко, поскольку в начинку добавляют корицу, но на вкус не кажется сладким, поэтому к пирогу часто подают мед.

Экзотика

Многие египетские блюда так или иначе напоминают привычную еду. Но не все: в этой стране готовят и очень необычные кушанья.
Фесик (фисикх) – блюдо из соленой ферментированной кефали или сардины. Попробовать фесик можно не во всякое время, а только в праздник весны Шам-эль-Нессим, который отмечают в конце апреля. Запах у этого блюда не очень приятный. Кстати, к празднику Шам-эль-Нессим в Египте принято красить яйца. Их подают на завтрак с мягкими булочками и зеленым луком.
Махши – фаршированный рисом и запеченный на углях голубь. Голубей для кулинарных целей разводят на птицефабриках.
Суп из колоказии – блюдо, которое готовят к празднику Крещения. В пищу идут клубни тропического растения колоказии (таро), имеющие островатый вкус. Для бульона колоказия варится вместе с мясом. Затем бульон заправляют кориандром, измельченным чесноком и лимонным соком, а отваренные клубни растирают в пюре и подают как гарнир.
Фатта – острое кушанье для больших праздников и особых случаев. Оно состоит из риса и жареного хлеба, выложенных слоями и залитых говяжьим бульоном с чесноком, пряностями и уксусом. Фатту подают с отварной говядиной и яйцами.
Роз биль шаарея – это вареный рис, в который добавляется обжаренная мелкая вермишель.

Советы для детей

Для туристов знакомство с особенностями египетской кухни – это, скорее, развлечение, чем необходимость. Поэтому голодным ребенок в любом случае не останется, даже если ему не понравится или не подойдет новая пища.
Ребенку, который уже питается со взрослого стола, можно предложить многие египетские блюда. При этом желательно за один раз пробовать только одно незнакомое кушанье и сочетать его с чем-то привычным (например, с тушеными или свежими овощами).

С особенной осторожностью рекомендуем относиться к тем блюдам, в которых есть мед и орехи, в том числе арахис. Это в первую очередь десерты, но орехи также входят в состав смеси «дукка» и риса с морепродуктами «руз би фваке эль бахр.

Очень острых блюд в Египте мало, но попробовать пищу перед тем, как дать ее ребенку, все же стоит. Самое острое блюдо – фатта, которую еще и заправляют уксусом. Не советуем давать ребенку суп из колоказии. Даже распространенный фалафель может быть слишком пряным, чтобы оказаться на детском столе.
Мясные блюда могут показаться жирными. Хотя в сухом климате Египта жир хорошо усваивается, ребенку не стоит налегать на блюда из баранины.
Напитки для детей
Лучшим напитком в жаркой стране остается вода. В Египте можно пить только бутилированную воду. Но если хочется попробовать что-то необычное, начните с напитка «асыр асаб».
Асыр асаб – это тростниковый сок. Очень сладкий напиток зеленого цвета считается неотъемлемой частью египетской кухни. Для продажи тростниковый сок обычно смешивают с соком других фруктов. Важно: хранить сок нельзя, выпейте его сразу после покупки.

Не заказывайте в Египте напитки со льдом. Лед вполне может быть сделан из водопроводной воды, а это опасно.

Каркаде – чай из цветков гибискуса. Кисловатый напиток, немного терпкий на вкус, хорошо утоляет жажду. В жару каркаде приятнее пить охлажденным.
Шай би ль нана – чай с мятой. Мяту не заваривают кипятком, как обычно, а кладут свежие веточки в уже заваренный чай. Также в Египте туристов угощают бедуинским чаем с лимонником. Кофе также очень популярен в Египте. Здесь его варят с добавлением кардамона. Зийяда – это сладкий кофе, спада – горький, мазбута – кофе средней сладости.

Где попробовать

В туристических городах множество ресторанов, где можно попробовать традиционные блюда Египта. Вкусно готовят и красиво подают еду в ресторанах высокой кухни (там же часто играет национальная музыка). В так называемых бедуинских кафе меню небольшое и подача бесхитростная, но все очень вкусное.
В Египте есть и фастфуд-рестораны, где готовят традиционные блюда. Одни заведения специализируются на продаже фалафеля: горячие котлетки с салатом из свежих овощей продают в мягкой лепешке.
Другие кафе продают исключительно фул – его тоже заворачивают в лепешку. Пироги фатир продаются в кафе под названием «фататри».

Настоятельно не рекомендуем покупать пищу на улицах. Лучше всего обедать и ужинать в проверенных ресторанах.

В ресторанах отелей редко встречаются блюда египетской кухни. Часто они адаптированные, усредненные, приготовленные без особенных специй. В этом есть и плюс: ребенку, который не любит перемены, не испортит настроение обилие незнакомых блюд.
Желаем вам приятных гастрономических открытий! А как только у вас появится интерес к другим достопримечательностям Египта, загляните в коллекцию семейных развлечений Кидпассажа. Там найдутся варианты экскурсий на любой вкус.
20 блюд, которые вы точно НЕ захотите попробовать
Жареный куй, «вонючие головы», печенье с осами и блинчики с кровью — Скайсканер на свою голову убедился, что человек действительно всеяден, а его кулинарная фантазия не знает границ.
Нет, это не очередная подборка готовых вылупиться утиных зародышей, жареных тараканищ, тухлой селедки и сыра с личинками. Мы это все тоже видели, а многое даже пробовали. Неприятно, но не более. Чтобы найти по-настоящему отвратительные блюда, нам пришлось сильно расширить географию поиска. В итоге получилась подборка самых настоящих кулинарных ужасов, от одних названий которых немного мутит.
Слабонервным и вегетарианцам мы не рекомендуем читать дальше. Серьезно. Лучше посмотрите на эти 20 очаровательных городков мира.
1. Глаза тунца — Япония
В японских магазинах нередко можно встретить странные упаковки, которые «таращатся» на покупателей огромными рыбьими глазами. А во многих кафе, где подают суши, вам предложат отведать эти глаза в приготовленном виде — тушеными или слегка обжаренными. Удовольствие, на наш взгляд, сомнительное: под «резиновой» оболочкой скрывается мягкая жирная субстанция, чем-то напоминающая по вкусу кальмара или осьминога.
Фото: Kenneth Berger, CC BY-NC 2.0
Уитлакоче или «кукурузный трюфель» — это грибок, поражающий кукурузные зерна. Споры проникают в початок, разрастаются и изменяют его до неузнаваемости. Сложно представить, кому могло прийти в голову впервые попробовать нечто столь уродливое и несъедобное на вид, но факт остается фактом: уитлакоче в Мексике считается ценным продуктом, а многочисленные блюда с ним — деликатесом.
Японская кухня и морепродукты — практически синонимы, поэтому нет ничего удивительного в том, что большинство местных «ужастиков» — тоже родом из морских глубин. Шиокара — блюдо не столь популярное и распространенное, как те же суши. Возможно, потому, что представляет собой кальмара (чаще всего), замаринованного в собственных внутренностях и «забытого» на месяц в герметичной посуде. Мы ничего не знаем о вкусе этого блюда, но, учитывая, что и свежие-то внутренности морских обитателей — гадость та еще, догадываемся, что в ферментированном виде они лучше не становятся.
4. Жареные пауки — Камбоджа
В Юго-Восточной Азии жарят и едят все, что ползает, летает или плавает. Сверчков, тараканов, скорпионов и саранчу можно увидеть и — почему бы и нет? — попробовать хоть в центре Бангкока. А вот жители Камбоджи пошли дальше и, то ли от голода в годы кровавого правления красных кхмеров, то ли из простого азиатского любопытства, начали жарить пауков. Торговцев с подносами, полными черных пауков-птицеедов с ладонь размером, чаще всего можно встретить в районе городка Скуон по пути из Сием Рипа в Пномпень.
5. Мактак — Канада, Гренландия, Чукотка
Традиционная еда инуитов и эскимосов — замороженная кожа и подкожный жир гренландского кита, нарвала или белухи. Чаще всего употребляется в пищу в сыром виде, иногда обжаривается в панировке. С точки зрения выживания в суровых условиях крайнего севера — ценный источник витаминов C и D. С кулинарной точки зрения — нет, на вкус совсем не как курица.
Фото: Magalie L’Abbé, CC BY-NC 2.0
Еще одно северное блюдо, придуманное не от хорошей жизни и доставшееся Исландии в наследство от викингов. Когда-то выловить в местных водах проще всего было полярную акулу, мясо которой в естественном виде не годилось в пищу из-за высокого содержания мочевины. Поэтому пойманных акул разделывали и закапывали в камнях на пару месяцев, в течение которых мочевина покидала подгнивающее мясо вместе с вытекающими из него соками. Затем мясо еще 2-4 месяца вялилось на свежем воздухе. Точно так же хаукарль готовят и в современной Исландии, правда, теперь это можно оправдать разве что уважением к традициям — как ни крути, а вкусом и запахом блюдо по-прежнему напоминает тухлую акулу.
Фото: Chris Wronski, CC BY-ND 2.0
7. Столетние яйца — Китай
Популярная китайская закуска готовится довольно просто: яйца помещают в щелочную среду (чаще всего — смесь извести, золы и соли) и герметично закрывают. Не на сто лет, вопреки названию, а на срок от 15 дней до 4 месяцев. После этого остается только очистить яйца и нарезать дольками — белок к этому моменту превратится в упругое «желе», а желток — в серо-зеленую кашицу. Справедливости ради надо сказать, что ужасного в столетних яйцах — только их внешний вид: консистенция, конечно, необычная, но вкус и запах скорее нейтральные, и лишь желток приобретает легкий аммиачный привкус.
8. Печенье с осами — Япония
Относительно новое слово в японской кулинарии — печенье с осами приобрело популярность уже в XXI веке. Представляет собой крекеры из рисовой муки с начинкой из предварительно отваренных диких ос. От обычных печенек отличается рекордным содержанием насекомых белка.
Фото: Foodfanatic83 CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Вареные или тушеные куколки тутового шелкопряда — популярная корейская закуска, которую можно встретить как на лотках уличных торговцев, так и на магазинных полках или в барных меню. Беондеги едят с соусом и специями или используют для приготовления других блюд. Знатоки расходятся во мнениях о том, что напоминают беондеги на вкус: одни утверждают — дерево, другие склоняются к резине.
10. Суп из птичьих гнезд — Юго-Восточная Азия
Это для нас «птичьи гнезда» звучит несъедобно, а азиатские гурманы готовы выложить за килограмм этих самых гнезд до 2000 долларов! Но не спешите строить бизнес-план, заметив семейство ласточек у себя под крышей — в пищу годятся только гнезда стрижей-саланганов, обитающих в Юго-Восточной Азии. Фактически их гнезда представляют собой засохшую птичью слюну, а знаменитый суп по консистенции напоминает слизь или густой кисель. Какова эта слюна стрижей на вкус мы не знаем, не пробовали. Возможно, этот супчик таки стоит своих денег.
Фото: Janine Cheung, CC BY-NC-SA 2.0
Основа этого традиционного мексиканского блюда — яйца гигантских черных муравьев. Их едят как сырыми, так и жареными — с тако и гуакамоле или тушеными с луком и перцем чили. Стоит эскамолес недешево, что неудивительно — яйца добывают из глубоких муравейников, кишащих агрессивными насекомыми, которые очень больно кусаются. Однако, если вы оказались в Мексике, попробовать хоть раз эскамолес все же стоит — блюдо считается деликатесом и не только не опасно для здоровья, но и, говорят, весьма недурно на вкус.
Фото: Kent Wang, CC BY-SA 2.0
Поеданием сырой рыбы или мяса давно никого не удивишь, а как насчет еды, которая норовит сбежать из тарелки? В Корее в качестве закуски можно попробовать саннакчи — блюдо из только что отрезанных щупалец мелкого осьминога, приправленных кунжутным маслом и еще дергающихся. Несмотря на жутковатый вид и опасность подавиться, саннакчи пользуется популярностью не только у местных жителей, но и у туристов — говорят, это действительно вкусно.
13. Пьяные креветки — Китай
На наш взгляд, это китайское блюдо будет пострашнее шевелящихся щупалец уже мертвого осьминога, поскольку креветок в данном случае предлагается съедать действительно живьем. Название стоит понимать буквально: перед подачей на стол живые пресноводные креветки маринуются в крепком алкоголе. «Напиваясь», они становятся менее подвижными и практически не оказывают сопротивления при очистке и поедании. Б-р-р.
Фото: Vinnie, CC BY 2.0
На самом деле куй — это всего лишь морская свинка. Вот только жители андского региона не дарят этих зверушек своим детям в качестве первого питомца и не проводят над ними опытов в лабораториях, а разводят их на фермах и едят. Чаще всего — жареными, реже — тушеными с овощами. Говорят, вкусно и больше всего похоже на кролика.
Традиционное блюдо эскимосов Аляски. Второе название тепа — «вонючие головы» — неплохо передает его суть. Головы рыб семейства лососевых складывают в деревянную бочку (иногда вместе с внутренностями) и закапывают в землю минимум на неделю, чаще — на несколько. «Вонючие головы» едят сырыми и не считают деликатесом, это блюдо — способ использовать рыбу целиком, не гнушаясь любыми питательными веществами, которые удается добыть.
Фото: eye dropper, CC BY-NC-ND 2.0
16. Кровь с молоком — Африка
Русское выражение «кровь с молоком» в Африке понимают буквально. Некоторым племенам, в частности, знаменитым масаи, приходится идти на уловки, чтобы выжить. Корова в Африке — слишком ценный ресурс, чтобы убивать ее ради мяса, а вот добыть свежую кровь можно практически без ущерба для животного. Смешанная с коровьим же молоком, эта кровь дает африканским племенам все необходимое для жизни во время засухи и в периоды, когда нет возможности разжиться другой едой.
Фото: Dietmar Temps, CC BY-NC-SA 2.0Фото: Dietmar Temps, CC BY-NC-SA 2.0
В общем-то, обычные блины, только вместо молока — свежая кровь. Иногда подаются с жареной свининой или олениной. На самом деле это блюдо скорее неожиданное, чем ужасное, по сути и вкусу очень близкое к кровяной колбасе или европейскому «черному пудингу».
Фото: Lapplänning Wikimedia Commons
18. Кровяной тофу — Китай
Вообще кровь в том или ином виде идет в пищу во многих странах мира, но в плане оригинальности приготовления азиатам и здесь нет равных. В Китае и Гонконге весьма распространен так называемый кровяной тофу, по сути — сваренная на медленном огне предварительно свернувшаяся кровь животных (чаще всего свиная или утиная). Получившийся в результате такой обработки желеобразный брусок режут на кусочки, которые добавляют в супы или тушат с овощами.
Фото: Amy Ross, CC BY-ND 2.0
19. Гусеницы мопане — Африка
Крупные зелено-голубые гусеницы бабочки-павлиноглазки — ценный, а главное, бесплатный источник белка для жителей многих африканских стран. Гусениц собирают на деревьях, перед употреблением в пищу отваривают и сушат на солнце. В Южной Африке, где мопане считаются деликатесом, их выращивают на специальных фермах и нередко подают даже в ресторанах.
Фото: Greg Willis, CC BY-SA 2.0
Это блюдо можно было бы и не отличить от обычного азиатского супа, если бы в ход шло только мясо летучей лисицы — довольно нейтральное на вкус. Но по рецепту в суп попадает вся лисица целиком — с крыльями, зубастой пастью, шерстью и когтями. В некоторых странах Юго-Восточной Азии и Тихоокеанского региона Южной Америки мясо рукокрылых также употребляют в пищу, но выглядит это уже не так брутально — мясо предварительно очищают от шкуры и прочих «запчастей».
Фото: tobze, CC BY-NC-ND 2.0
И на десерт — мороженое Royal Baby Gaga из Великобритании
И, в качестве бонуса, совсем не страшное. Более того, вы (да-да, лично вы) это уже пробовали, пусть и в другом виде. Весной 2015 года лондонская фабрика The Licktators выпустила партию мороженого из человеческого грудного молока. Этот во всех смыслах «вкус детства» приурочили к рождению второго ребенка у принца Уильяма и Кейт Миддлтон.
Важные ссылки, чтобы вернуть веру в человечество и восстановить аппетит:
Вкусные блины со всего мира
10 блюд испанской кухни, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни
5 лучших блюд Таиланда и где их стоит пробовать
И, конечно, утешительные котики 😻
5 советов по получению лучших изображений красивых мясных блюд
Это гостевое сообщение в блоге от Ксавьера Д. Буэндиа. Это и изображения здесь синдицируются с исключительного разрешения Фоблографа.
За последние пару дней я столкнулся с мясом во всех его формах, так как у меня было несколько разных съемок с ним в качестве основного объекта. От «простого» воскресного жаркого в пабе до обзора бразильского ресторана «Родизио». Шашлык на гриле с друзьями и съемка в стейк-хаусе, завершившаяся еще одним обзором в лучшем стейк-ресторане… и все это менее чем за 10 дней! Это заставило меня прийти к выводу: на гриле, тушеном, на медленном огне или на барбекю; мясо может быть головной болью при фотографировании.
Если вы когда-нибудь были в ресторане и вам нужно было попробовать мясное блюдо, вы можете подумать о следующих шагах, прежде чем делать снимки. Есть много способов сделать мясо интересным и аппетитным, что и является нашей целью как фуд-фотографов.
Итак, на основе этих непосредственных встреч с мясными блюдами, вот 5 советов, которым нужно следовать, если вы хотите сделать аппетитные фотографии своего стейка.
Необработанные
Постарайтесь съесть хотя бы одну порцию сырого мяса, так как тогда оно выглядит лучше всего.Визуально для мясоедов нет ничего более аппетитного, чем резкое и яркое изображение любимого куска мяса в сыром виде. Контраст красных и светло-коричневых тонов контрастирует с белым мраморным эффектом жира и мускулов. Поверьте, вы не ошибетесь с такими снимками. Да и не забывайте ВСЕГДА снимать в RAW!
Сырое мясо может быть невероятно фотогеничным
Быстрее
Мясо после приготовления имеет свойство потеть. Если вы снимаете мясо, которое только что приготовлено и посыпано на тарелку, поторопитесь, так как его сок начнет вытекать на тарелку, и это не очень приятно для глаз.Крови тоже нет, поэтому будьте осторожны с утечками и приготовьте салфетку.
Также следует беспокоиться о том, что мясо очень быстро сохнет, поэтому держите немного масла рядом с собой на случай, если мясо высохнет. Свежеприготовленное мясо выглядит сочным и блестящим.
Следите за высыханием мяса и нежелательными соками, которые могут испортить блюдо
Разрезать
Если вы снимаете толстый порез, лучше всего разрезать его, чтобы показать температуру приготовления, навыки повара или то, насколько красив этот кусок мяса.Возможно, вы захотите использовать небольшую глубину резкости, чтобы выделить центр. Не подходите слишком близко, так как вы хотите, чтобы на переднем и заднем плане было достаточно места. Будьте осторожны.
Нарезать мясные нарезки сделать аппетитные картинки
Соус на стороне пожалуйста
Скорее всего, вы получите соус на стороне, но всегда полезно дважды проверить с официантом, можно ли добавить соус на стороне. Соусы восхитительны, но не имеют приятного глазу цвета или текстуры.Ваши фотографии будут выглядеть устаревшими (как поваренная книга 1980-х годов), а текстура мяса испорчена.
Блюдо должно быть максимально аккуратным
Без вспышки
Что бы вы ни делали, НИКОГДА не используйте вспышку на мясе. Как я уже сказал, мясо получается сочным и блестящим. Если вы выстрелите вспышкой прямо в него, вы получите невероятное количество горячих точек, которые довольно сложно вылечить с помощью инструментов клонирования и маскирования. Почему вы вообще используете вспышку в ресторане?
Если вы находитесь в темном месте и вам нужно осветить искусственным светом, воспользуйтесь накладкой или светодиодной лампой с прикрепленным к ней рассеивателем.Переместите его так, чтобы отражения были минимальными.
Отражения и горячие точки — настоящая боль, которую нужно исправить во время редактирования
Есть другие идеи? Делитесь ими в комментариях, и если вам нравится то, что вы читаете, поделитесь этим с друзьями.
До следующего раза.
Связанные
Как сохранить аппетитность мяса для фотографии еды

— Привет, ребята, это Дэни, и добро пожаловать на 28 день конкурса Food Styling Challenge.Сегодня мы говорим о мясе. Как сохранить свежесть и аппетитность, а также все наши лучшие советы и рекомендации. Уловка номер один — не переваривать их. Это так важно, когда вы работаете с мясом, чтобы не пережарить его. Сейчас есть много блюд, таких как целые индейки или целые цыплята, где они даже не полностью приготовлены. И для этого есть большая причина, если вам нужно разрезать их, и они будут выглядеть сухими и какое-то время будут сидеть на съемочной площадке, вы хотите ошибиться в том, чтобы не готовить их стихи, а не готовить их. .Кроме того, имейте в виду, что точно так же, как вам велят дать мясу дать отдых, прежде чем оно выйдет и будет съедено, вы также будете делать то же самое, когда делаете укладку еды. Так что чем дольше он будет стоять на съемочной площадке, тем дольше он будет готовиться. Так что убедитесь, что вы не переварили его. Вы должны держать его прямо в среднем диапазоне до тех пор, пока он не будет по-прежнему хорошо выглядеть снаружи, прежде чем вы его потянете. Совет номер два: держите их смазанными маслом. Вы хотите использовать спрей для кулинарного масла или оливковое масло с кистью и не теряйте его.Теперь, прямо перед тем, как выстрелить в это мясо, вам нужно пойти дальше и снова смазать его красивой небольшой глазурью из масла. Это придаст вам такой красивый блеск и сохранит красивый и сочный вид. Многие люди не знают, что большую часть мяса можно хранить в масле. Так что, если вам нужно подготовить их заранее, вы можете сделать это, а затем просто хранить их в небольшом контейнере с маслом, и они будут выглядеть очень свежими. Многие виды мяса можно освежить, окунув их в горячее масло.Например, такие вещи, как бекон. Если он лежит на съемочной площадке и начинает становиться действительно сухим и мягким, если вы разогреваете немного масла в контейнере и просто очень быстро макаете их туда, они приобретут весь этот красивый блеск и начнутся. чтобы действительно расслабиться и выглядеть действительно красиво. Совет номер три — раскрасить его. Большинство людей, не являющихся кулинарными стилистами, не знают, что большая часть еды, которую вы видите перед камерой, на самом деле каким-то образом изменяла цвет. Самыми распространенными и простыми в использовании для этого являются Kitchen Bouquet, который представляет собой соус для подрумянивания приправы, он полностью съедобен.И вишневый сок мараскино. Итак, они очень распространены, вы можете найти их в любом продуктовом магазине, и они помогут вам затемнить вид мяса, которое вы готовите, а в случае с говядиной поможет сок мараскино. верните немного этого красного цвета в мясо. Надеюсь, вам понравилось это видео, друзья. Если да, дайте мне знать, оставьте мне комментарий ниже, а также дайте мне знать, есть ли другие вещи, которые вы хотели бы осветить. Если вам нравится этот контент, убедитесь, что вы подписались и щелкните ссылку ниже в поле описания, чтобы получать мгновенные обновления, чтобы вы никогда не пропустили другое обучение, и вы получите один из наших замечательных загружаемых рабочих листов бесплатно.Не могу дождаться, чтобы снова увидеть тебя завтра. Увидимся позже, пока!
Лучшие блюда латиноамериканской кухни
После запуска рейтинга университетов Латинской Америки QS за 2019 год мы отмечаем все самое лучшее в этом регионе, включая его еду.
Как уже упоминалось в предыдущем обзоре красивых мест Латинской Америки, этот регион является домом для большого разнообразия кулинарных изысков, в каждом из которых используется уникальное сочетание специй и свежих ингредиентов.В каждой латиноамериканской стране есть свои уникальные блюда и фирменные блюда, а также свои популярные региональные приправы, такие как гуакамоле, пико де галло и пебре .
Присоединяйтесь к нам, когда мы совершим захватывающий тур по латиноамериканской кухни, начиная с блюд, выходящих за пределы национальных границ и встречающихся по всему региону, а затем поближе познакомимся с некоторыми региональными деликатесами.
Чурраско
Churrasco — это португальский и испанский термин, обозначающий говядину или мясо на гриле. Он широко используется в латиноамериканской кухне, популярной в Аргентине, Боливии, Бразилии, Чили, Колумбии, Гватемале, Никарагуа и Уругвае.Ресторан, где подают мясо на гриле, известен как churrascaria (стейк-хаус). Часто в ресторанах подают шведский стол churrasco по принципу «все, что вы можете съесть», официанты нарезают мясо на тарелки посетителей — это называется espeto corrido или rodizio и особенно популярно в Бразилии.
Empanada
Популярная закуска в латиноамериканской кухне, empanada ( пастель на бразильском португальском языке и salteña в Боливии) — это испеченный или жареный хлеб или пирожное, начиненное мясом, сыром, huitlacoche (« кукурузная головня », деликатес в Мексике), овощи или фрукты, а также другие начинки.Доступны как соленые, так и сладкие версии.
Тамал
Встречается в латиноамериканской кухне и известна как huminta в Перу, Аргентине, Эквадоре, Боливии и Чили, tamal (или тамале на английском языке) — это традиционное мезоамериканское блюдо, приготовленное с использованием маса ( крахмалистое тесто на кукурузной основе) с начинкой из мяса, сыра, фруктов, овощей или перца чили, затем приготовленных на пару или отварных в листовой обертке.
Чипа
A chipá — это небольшой запеченный булочка со вкусом сыра, который является популярной закуской и завтраком в Бразилии (называется pão de queijo ), Колумбии (называется pandebono ) и Эквадоре (называется pan de yucca в Прибрежном регионе).Он также потребляется в Парагвае и Аргентине ( чипа’и или чипацито ) и Боливии ( куньяпе ). Распространенным вариантом в Парагвае является chipá guazú , а город Коронель Богадо считается национальной столицей региона Чипа.
Традиционное и национальное бразильское блюдо фейжоада — это рагу из черных бобов, приготовленных с мясом (обычно свининой и / или говядиной) и подаваемое с рисом, овощами, разными колбасами, такими как chouriço , morcela (кровяная колбаса ) и фаринхейра , а также различные гарниры, включая фаруфай (мука из поджаренного маниока).
Что пить: Caipirinha , национальный коктейль Бразилии, приготовлен из cachaça (бренди из сахарного тростника), льда, сахара и лайма. Также в Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу популярен батида, приготовленный из кашасы, фруктового сока или кокосового молока и сахара.
Лучшее место, где можно поесть: Хотя традиционно едят по субботам, Casa da Feijoada рядом со станцией метро Ipanema в Рио-де-Жанейро обслуживает фейжоада каждый день.
Где учиться: Бразилия может похвастаться большим количеством записей в рейтинге университетов Латинской Америки QS 2019, чем любая другая страна: 90 бразильских вузов входят в 400 лучших, в том числе три в топ-10, а его Universidade de São Paulo занимает второе место в общем рейтинге. .
Моле Поблано (Мексика)
Моле — это общее название для ряда соусов, используемых в мексиканской кухне, но моле поблано , вероятно, является самым известным из всех сортов и часто считается национальным блюдом Мексики.Этот темный соус, состоящий из около 20 ингредиентов, наиболее заметными из которых являются перец чили и шоколад, обычно подают к индейке и часто в особых случаях.
Что пить: Текила, приготовленная из голубой агавы (разновидность кактуса) и защищенная товарным знаком производителей в Мексике. Мексика также производит большое разнообразие пива. Традиционным безалкогольным напитком является атоле , горячий кукурузный напиток на основе маса с пилончилло , корицей и ванилью.
Лучшее место, где можно поесть: La Casita Poblana и El Mural de los Poblanos, оба на улице Calle 16 de Septiembre в Пуэбле.
Где учиться: Всего в рейтинге QS Latin America University Rankings за 2019 год фигурируют 63 мексиканских вуза, из которых два входят в десятку лучших. Наивысшим из них, занимающим четвертое место, является Национальный автономный университет Мексики (UNAM). который базируется в столице Мехико, одном из 100 городов мира с наибольшим количеством студентов в рейтинге QS Best Student Cities.
Популярный в департаменте Антиокия в Колумбии и регионе Пайса, bandeja paisa — это блюдо в форме тарелки, которое подается на большом подносе овальной формы и состоит из большого разнообразия различных продуктов.Традиционные продукты включают красную фасоль, приготовленную со свининой, белый рис, carne molida (фарш), chicharrón , жареные яйца, подорожник, чоризо, arepa (лепешки), соуса hogao , morcilla (кровяная колбаса). ), авокадо и лимон.
Что пить: Национальный алкогольный напиток Колумбии — это ароматный анис Aguardiente (guaro) , который пьют как шот, но страна также известна своими винами, кофе, мороженым и газированными напитками.
Лучшее место, где можно поесть: Bandeja paisa распространен во всей Колумбии и является уроженцем региона Андино. В хороших ресторанах Боготы или Медельина предлагают изысканные (меньшие и легкие) блюда.
Где учиться: Университет Лос-Андес Колумбия в настоящее время занимает пятое место в рейтинге университетов Латинской Америки QS, а еще 52 колумбийских университета входят в число 400 лучших университетов региона.
Asado — это термин, используемый для обозначения определенных методов приготовления барбекю, а также для общественных мероприятий, связанных с барбекю.Считается национальным блюдом Аргентины, но также является традиционным для Бразилии, Чили, Колумбии, Эквадора, Парагвая, Перу и Уругвая. Главный ингредиент в asado — это говяжьи ребра, нарезанные по бокам, приправленные чимичурри и приготовленные на гриле под названием parilla . , или на открытом огне. Asado также включает embutidos (колбасы), различные виды мяса, включая птицу и сладкий хлеб, хлеб, смешанный салат и verdurajo (овощи на гриле).
Что пить: Откройте для себя широкий выбор вин Аргентины, самым популярным из которых является Мендоса.Или выберите традиционный вариант с йерба мате, — богатым кофеином травяным напитком, содержащим стимулирующие витамины и минералы.
Лучшее место, где можно поесть: В Аргентине есть бесчисленное множество parillas , две из которых известны как Ла Кабрера и Эль Деснивель, оба в Буэнос-Айресе.
Где учиться: Столица Аргентины Буэнос-Айрес занимает 25 ^{-е место на} месте в последнем рейтинге QS Best Student Cities. В новом рейтинге QS Latin America University Rankings 39 учебных заведений страны, во главе с Universidad de Buenos Aires (UBA), занявшим восьмое место.
Традиционная еда архипелага Чилоэ у побережья Чили, curanto , традиционно готовится в яме, вырытой в земле и покрытой камнями, нагретыми до красного цвета. Типичные ингредиенты включают моллюски, мясо, milcao и chapaleles (картофельные оладьи и картофельные клецки соответственно) и другие овощи. Препарат Curanto специфичен: ингредиенты покрываются листьями nalca (чилийский ревень), затем покрываются влажными мешками, грязью и кусками травы, создавая эффект скороварки.
Что пить: Доступен широкий выбор вин, а чилийское писко (бренди из винограда Мускат) используется во многих коктейлях. Mote con Huesillo — летний напиток, приготовленный из семян пшеницы ( mote ) и сушеных персиков ( huesillos ).
Лучшее место, где можно поесть: Если вы можете приготовить curanto самостоятельно, посетите Чилоэ, чтобы получить по-настоящему аутентичные впечатления. Особенно рекомендуется Kuranton, ресторан в столице Чилоэ Анкуд, который предлагает эту местную еду для туристов.
Где учиться: Первое место в рейтинге университетов Латинской Америки QS в этом году занимает католический университет Чили (UC). В стране насчитывается еще 39 учебных заведений, входящих в число 400 лучших в регионе, а столица Сантьяго занимает 63 ^место в рейтинге QS Best Student Cities.
Севиче (Перу)
Севиче , или севиче , это блюдо из свежей сырой рыбы, запеченной в соках цитрусовых (лаймовый лайм или наранджа агрия — горький апельсин) и приправленное аджи (перец чили).В маринад также добавляют лук, соль и перец, который часто подают в небольшом стакане в качестве закуски ( leche de tigre или leche de panteraI ) вместе с кусочками кукурузы в початках и приготовленной сладостью. картофель.
Также популярный в Эквадоре и Чили, севиче является частью национального наследия Перу — 28 июня ^{-е число} — Día Nacional del Cebiche (Национальный день севиче). Обратите внимание, что местные жители стараются избегать севиче в конце дня, так как все севиче готовятся только что из утреннего улова.
Что пить: Перуанский писко сауэр с соком лайма (или лимона), сиропом, льдом, яичным белком и ангостурскими биттерами. Перу — крупнейший в мире производитель органического кофе, а mate de coca (чай с кока) разрешено пить.
Лучшее место, где можно поесть: В каждом районе столицы Лимы есть по крайней мере один cevichería , а в меню большинства criollo ресторанов ceviche . Популярные рестораны в Лиме включают La Mar, Chez Wong, El Mercado и Pescados Capitales.
Где учиться: В Перу 20 респектабельных учебных заведений, входящих в топ-400 рейтинга университетов Латинской Америки QS в этом году, при этом наивысшее место занимает Папский католический университет Перу, занимающий 21 ^-е место.
Encebollado означает «приготовленный с луком» и представляет собой эквадорское тушеное мясо из рыбы, которое обычно считается национальным блюдом. Подается с вареной маниокой или юкки и кольцами собранного красного лука, encebollado также включает свежие помидоры и специи, такие как перец и листья кориандра.Обычно его подают со спелым авокадо, подорожником, попкорном, жареными кукурузными орехами и / или хлебом.
Что пить: Есть много вариантов соков из экзотических фруктов, включая наранхилла (фрукт из джунглей) и taxo (банановая маракуйя). батида — это фруктовый сок, приготовленный из молока. Крепкий aguardiente (огненная вода), приготовленный из ферментированного сахарного тростника, возможно, является национальным алкогольным напитком Эквадора.
Лучшее место, где можно поесть: Портовый город Гуаякиль в прибрежном регионе Эквадора имеет множество ресторанов (например, La Canoa), где подают традиционные блюда из морепродуктов.
Где учиться: Из 13 записей Эквадора в рейтинге университетов Латинской Америки QS, он занимает три места в первой сотне лучших, при этом самым высоким рейтингом является Университет Сан-Франциско-де-Кито (USFQ) по адресу 51 ^st.
Pabellón criollo (Венесуэла)
Традиционно употребляемое на обед и считающееся многими национальным блюдом Венесуэлы, pabellón criollo состоит из риса с тушеной черной фасолью и тертой говядины.Часто подается с тахада (жареные ломтики подорожника) и / или жареным яйцом, некоторые также добавляют сахарный песок или queso palmita поверх фасоли или острый соус поверх мяса. Говядину можно заменить на чигуире (капибара), измельченное мясо каймана или пресноводную рыбу в зависимости от региона и сезона.
Что пить: Виски популярен среди венесуэльцев, а ром венесуэльского производства темный и хорошего качества. Популярным напитком является чича андина , который готовят из ферментированного ананасового сока и рисовой или кукурузной муки.Чтобы попробовать лучший венесуэльский кофе, попросите de la maquina (машинного приготовления) café con leche, marrona или negrito .
Лучшее место, где можно поесть: Ла Кочина де Франси в Ла Канделария — район Каракаса, заполненный испанскими ресторанами.
Где учиться: Несмотря на то, что в рейтинге университетов Латинской Америки QS в Венесуэле всего девять учебных заведений, все они занимают хорошие места: четыре из них входят в топ-100, а самый высокий рейтинг занимает Центральный университет Венесуэлы в общем 37 место.
Ропа-Вьеха (Куба)
Дословно переводится как «старая одежда», ropa vieja Измельченная говядина действительно напоминает измельченные лохмотья одежды. Ropa vieja часто сопровождается жареным подорожником, черной фасолью и рисом. Важный ароматизатор — кубинский основной продукт sofrito , приготовленный из обжаренного лука, зеленого перца и чеснока, приготовленных с помидорами. Дополнительные добавки к соусу могут включать колбасы или копчености, или вино, сухой херес или пиво.
Что пить: кубинский светлый ром, смешанный с национальными коктейлями куба либре (ром и кола) и мохито (ром, лайм, сахар, соль, листья мяты, содовая и лед).
Лучшее место, где можно поесть: Лучшая кубинская кухня часто находится в paladares , неофициальные рестораны работают в частных домах и не одобряются правительством. Один из вариантов — La Cocina De Lilliam в Плайя, Гавана.
Где учиться: Кубинский университет Гаваны возглавляет шесть своих учебных заведений в рейтинге QS Latin America University Rankings 2018, заняв 19 ^-е-е место, что на впечатляющие 32 позиции выше, чем в прошлом году.
Источники изображения: laylita.com (encebollado).
Эта статья была первоначально опубликована в июне 2014 года. Последний раз она обновлялась в октябре 2018 года.
Хотите больше подобного контента? Зарегистрируйтесь для бесплатного членства на сайте , чтобы получать регулярные обновления и свой личный канал контента.
Советы по фотографии еды и стилизации для 50 государственных блюд | Пожирать
Это фото вверху — оно красивое, не правда ли? От насыпи тушеной свинины с булочкой с семенами до расфокусированного ледяного напитка и теплых тонов цветовой гаммы — все в этом работает вместе, чтобы создать неотразимый образ.Фактически, наш желудок урчал с тех пор, как мы его увидели, а остальная часть нашего любимые государством красавицы еды. К настоящему времени вы, вероятно, видели наши список из 50 блюд американской кухни. А если нет, поверьте нам: вы захотите щелкнуть, чтобы увидеть еще много восхитительной классики.
Мы сели с фотограф Тара Донн проведет нас через все великолепные фотографии, которые теперь украшают наши По всей стране в 50 государственных блюдах.От настройки и организации снимка тушеной свинины, показанного выше, до проблем, удовольствий и ярких моментов фотографирования 50+ различных рецептов, каждый из которых имеет чувство и тему, вдохновленную другим состоянием, Тара взяла нас за кулисы своего эпического фото стрелять.
Cooking Channel: Чтобы сделать красивую фотографию еды, нужно гораздо больше времени, чем можно было бы подумать. Можете ли вы рассказать нам о деталях фотографии, такой как вырезка из тушеной свинины, которую вы сняли выше?
Тара Донн: В этом случае мы примерно установили освещение.Сантос, кулинарный стилист, поставил на съемочную площадку бутерброд, а мы с ассистентом улучшили освещение, обратив внимание на форму еды. Затем Сантос заменил бутерброд героем и потратил некоторое время на устранение беспорядка. Это тонкая грань между хорошей грязью и неаппетитной грязью.
Cooking Channel : Вы сфотографировали широкий выбор блюд для этого проекта. Можете ли вы рассказать о разнообразных проблемах и радостях съемок? Через всю страну?
Тара Донн: Задача заключалась в том, чтобы сделать фотографии каждого штата уникальными и оформленными таким образом, чтобы они отражали штат и блюдо, но не были чрезмерными.Также с идеей, что все эти изображения должны жить вместе, поэтому им нужно было чувствовать, что у них есть индивидуальный голос, но при этом они были сплоченными. Отчасти это было весело, потому что я ездил во многие из этих штатов для съемок, и поэтому у меня есть довольно хорошее представление о атмосфере многих из этих мест. Во многих случаях я ел эти блюда раньше, поэтому имел с ними связь. Другая радость, конечно же, — это попробовать все на вкус!
Cooking Channel : Я не мог не заметить, сколько разных ракурсов вы использовали на фотографиях.Как вы определяете перспективу ваших фотографий? Не могли бы вы объяснить, почему тушеная свинина так хороша?
Тара Донн: Еда обычно явно диктует угол наклона. В случае съемки галереи из 50 изображений задача заключалась в том, чтобы обеспечить хорошее разнообразие ракурсов. Тушеную свинину действительно нельзя было снимать под другим углом, если только она не была открытой. Держите бутерброд на уровне глаз, чтобы было видно много мяса и его красивую консистенцию.Он вводит вас прямо внутрь и вызывает желание раздавить его и откусить!
Cooking Channel : Фотографировать еду не всегда просто — жидкость капает, белки высыхают, консистенция меняется. Была ли фотография, которая оказалась особенно суетливой?
Тара Донн: Ооо, пироги с мясом. Небраска и Мичиган! Всегда трудно увидеть что-то наполненное, не создавая ощущения слишком сильного принуждения.
Cooking Channel : Наконец, я полагаю, вам нужно попробовать несколько блюд. Заметили ли вы, что второй раз кусаете что-нибудь, что вызывало удивительную зависимость?
Тара Донн: Гм, картофель фри. Всегда жарит. Спасибо, Делавэр!
Получить рецепт: Сэндвич барбекю из тушеной свинины из Северной Каролины
Больше со всей страны
О, кебаб: знаменитое мясное блюдо Турции
Кебаб — широко известное название разнообразных мясных блюд Ближнего Востока, которые готовятся либо на вертеле над грилем, либо в посуде.Слово кебаб, как говорят, произошло от шумерского термина «кабуба», что означает «уголь» и используется в арабском и турецком языках для обозначения мясных блюд. На протяжении всей истории жители Анатолии и соседних регионов открыли, разработали и усовершенствовали ряд восхитительных блюд из шашлыка, которые выходят далеко за рамки более широко известных донер-кебаб или гироскопов.
Состав шашлыка может быть разным: баранина, баранина и говядина. Некоторые на вертеле, а некоторые тушеные. Большинство шашлыков подается с йогуртом и томатным соусом, а также с рисом, обертками или пиде, а некоторые даже готовятся с фруктами и орехами.Ниже приводится список самых легендарных кебабов, которые можно попробовать в Турции:
Двое мужчин готовят донер кебаб в ресторане на улицах Стамбула, Турция, 4 июня 2015 г. (iStock Photo)
Дёнер кебаб получается около
Дёнер и шашлык, называемые одновременно «денер» и «гирос», являются наиболее распространенными формами кебаба, известными во всем мире, и оба являются вкусными фирменными блюдами сами по себе.Дёнер назван в честь вращающегося вертела, используемого для приготовления вертикально сложенного мяса, которое затем нарезается очень тонкими ломтиками. Затем этот сорт быстрого питания покрывают хлебом или оберткой из лаваша и наполняют тонко нарезанным луком, петрушкой, помидорами и бумагой, чтобы их можно было легко съесть на ходу.
Турецкий искендер кебаб почти всегда подают в топленом масле. (Фото iStock)
Семейное наследие: Искендер кебаб
Одна из самых известных и любимых форм донер-кебаб — искендер-кебаб с тонкими ломтиками донера, который подается на кубиках свежеиспеченного хлеба пиде с томатным соусом и йогуртом, который затем заливается шипящим маслом на столе.Названный в честь своего изобретателя Искендера Эфенди, который не только разработал это фирменное блюдо, но и в возрасте 12 лет изобрел всю концепцию вращающегося вертела для приготовления слоеного мяса по вертикали, искендер-кебаб является товарным знаком семьи Искендероглу из Бурсы и является его синонимом с конца 19 века. Фирменный магазин находится в Бурсе, и с тех пор семья открыла около десятка ресторанов по всей стране. Тем не менее, это блюдо настолько любимо турками, что вы все еще можете найти его иногда под своим известным названием искендер или другими творческими вариациями.
Öp şiş — это жаркое из баранины на бамбуковых шпажках. (Фото iStock)
Утрачено при переводе: Çöp şiş
С неудачным названием, которое бесчисленное количество раз переводилось как «мусорные палочки» из-за наиболее знакомого значения слова «çöp», которое только что произошло в переводе с турецкого на «мусор», çöp şiş является одним из самых распространенных шашлыков, к которому лучше всего обращаются по-английски как классический шашлык, хотя и более тонкий.Это блюдо, состоящее из кусочков мяса (что может быть причиной названия), маринованных в чесноке, помидорах и тимьяне, перед тем как их сформировать на деревянных шпажках и приготовить на гриле, обычно подают с жареными перцами, луком и рисом завернутый в лаваш, это один из редких видов шашлыка с курицей.
Aşlık kebab — это блюдо из нарезанных и приготовленных на гриле кубиков мяса.(Фото iStock)
Не расстраивайтесь: aşlık — это шашлык
Чашлык кебаб на самом деле является синонимом шашлыка и состоит из больших кусков баранины, маринованных в уксусе и наслоенных на деревянную шпажку луком и другими овощами.
Сказка о двух городах: Адане и Урфе
Адана и Урфа — это названия двух видов кебабов, которые готовятся с использованием мясного фарша, который формуют в пирожки на плоских железных шпажках и жарят на гриле на горящем огне.Названный в честь двух городов Турции, наиболее известных своими шашлыками, единственная разница между ними заключается в уровне остроты: кебаб Адана вызывает жар, а кебаб Урфа более тонкий.
Кебаб бейти заворачивают в лаваш, похожий на лепешку хлеб, и нарезают небольшими кусочками. (Фото Shutterstock)
Легендарный бейти кебаб
Названный в честь владельца Beyti, самого известного мясного ресторана в Стамбуле, beyti kebab представляет собой визуальное наслаждение, поскольку котлеты из говяжьего фарша или баранины, сформированные и приготовленные на гриле на шпажках, затем заворачиваются в лаваш и нарезаются небольшими ломтиками. , которые традиционно раскладывают по спирали на тарелке, а затем поливают томатным соусом и йогуртом.
Вы говорите ökertme, я говорю Бодрум
Этот вариант, называемый одновременно ökertme и Bodrum kebab, готовится из маринованных полосок телятины, подаваемых с небольшим количеством картофеля, которые намазываются томатным соусом, затем чесночным йогуртом и подаются с жареными помидорами и зеленым перцем.Чёкертме, популярное во всей провинции Мугла, — это название деревни в Миласе, где, как считается, было обнаружено это блюдо.
Пролом для кебаба Тирит
Тирит-кебаб — популярное блюдо из региона Конья в Центральной Анатолии в Турции. Деликатес обычно готовится из баранины, но может включать в себя несколько разновидностей мяса. Самая выдающаяся особенность этого блюда заключается в том, что в нем используются остатки хлеба, которые разогревают и используют в качестве подстилки для тушеного мяса, которое затем покрывают йогуртом.
Баклажан божественного копчения: Алиназик
Кебаб «Алиназик», история которого восходит к османской эпохе и временам султана Селима I или Селима Мрачного, представляет собой излюбленное сочетание нарезанного кубиками баранины, которое кладут на ложе из копченых и приправленных пряностями баклажанов. Считается, что это название произошло от сочетания арабского слова «Ала», означающего «красивый», и «назик», что означает еда. Однако легенда гласит, что когда султан впервые подал это блюдо, он спросил, чьи «добрые руки», что в переводе с турецкого, были ответственны за его создание.Тем не менее, пухлая основа подушки из пюре из копченых баклажанов, смешанных с чесноком и йогуртом, служит идеальным дополнением к пикантному тушеному ягненку. (Вот рецепт.)
Кебаб Testi — это экстравагантное блюдо, которое требует медленного приготовления мяса в глиняном горшочке. (Фото Shutterstock)
Горшки для тэсти кебаб
Родом из туристического региона Каппадокия в Турции, тести-кебаб — это экстравагантное тушеное мясо ягненка или говядины с овощами, которое готовится в глиняном горшочке, который затем открывается на столе для подачи.
Тандыр из индейки: тандыр кебаб
Тандырский кебаб готовится на медленном огне, подвешивается над подземной кирпичной печью и обычно состоит из баранины, покрытой маринадом, который представляет собой смесь йогурта и томатной пасты.
Шефтали шашлык на самом деле кипрское блюдо. (Фото Shutterstock)
Разве это не персик: eftali kebab
Фирменное блюдо с Кипра, несмотря на название шефтали кебаб, что переводится с турецкого на персиковый кебаб, на самом деле в этом кебабе, который является разновидностью крепинета, не используются фрукты. Другими словами, колбаса без кожи, фаршированная жиром или оболочкой желудка и обжаренная на вертеле.Между тем, это название неправильное, так как говорят, что этот кебаб на самом деле был назван в честь шеф-повара Али, который изначально его приготовил.
Свежесть и сочность мушмулы дополняют соленое мясо в yenidünya kebab, фирменном блюде Газиантепа. (Фото Shutterstock)
Дивный новый мир: кебаб Yenidünya
Yeni Dünya в турецком языке имеет два значения: одно — «новый мир», а другое — «мушмула».«Йенидунья-кебаб, родом из национальной кулинарной столицы Газиантепа, представляет собой кебаб, сделанный из живописных слоев мушмулы и фрикаделек кефте, которые можно приготовить на гриле на вертеле или запечь в духовке.
Кебаб Antepfıstıklı можно дополнить фисташками, но вместо них принято добавлять орехи. (Фото iStock)
Орехи: Antepfıstıklı kebab
Однако самый известный кебаб из Газиантепа — это кебаб antepfıstıklı, который готовят из фисташек, орехов, которыми славится этот регион.В этом кебабе фарш смешивают с фисташками, луком и чесноком, затем формуют на плоской шпажке и готовят на гриле.
ЛУЧШАЯ говядина Birria и Birria Quesatacos (пошаговые фотографии!)
Говядина Биррия. Богатая и ароматная эта говяжья биррия идеально подходит для тушеного мяса с луком, кинзой и свежевыжатым соком лайма. ИЛИ нарезать мясо и поджарить тако Кесабиррия! Это самые известные ТАКО!
Эти тако из бирриы очень популярны.Возможно, это самые известные тако, которые вы найдете в социальных сетях. Изображение этих тако с торчащими сверху жареным и хрустящим мясом и сыром, погруженных в темно-красное консоме, заполняет мой корм.
Этот рецепт может показаться длинным, но это потому, что я хочу дать вам как можно больше информации, чтобы самостоятельно приготовить это ароматное блюдо дома. Этот густой наваристый бульон и мясо отлично подходят для тушения. Но если вы хотите сделать несколько дополнительных шагов и поджарить тако, вы НЕ будете разочарованы.
Ингредиентов, необходимых для домашней биррии:
Некоторые примечания относительно ингредиентов:
Короткие ребрышки (с костями) — Их можно заменить на любой кусок мяса или просто на говяжью кость. Кость нам понадобится для бульона. Это то, что придаст бульону / консоме приятную густую текстуру.
Перец Гуахильо: (2500-5000 SHU) это очень распространенный чилийский перец, используемый в мексиканской кухне. При необходимости отрегулируйте используемый Чили, он очень мягкий и придает бульону цвет и аромат.Если вы хотите тепла, вы можете добавить чили-де-арбол, если хотите. Я предпочитаю начинать с перца гуахильо, а затем добавлять порошок чили по мере необходимости для аромата и окраски супа.
Морковь: это уникальный ингредиент, которого нет в большинстве рецептов для биррии. Добавление моркови придает бульону немного сладости и цвета и лишь усиливает ароматизатор.
Самодельная Birria de Res пошагово Фото:
Хватай очень большой горшок! Этот рецепт наполняет мою голландскую духовку на 7 квартов до самого верха.
Подготовьте ингредиенты: лук разрежьте пополам, морковь нарежьте ломтиками, отрежьте кончик чеснока, срежьте стебель перца и удалите семена.
Варить на медленном огне: Добавьте все ингредиенты в кастрюлю для бульона и залейте водой. Добавьте приправы, кроме порошка чили.
Обезжиренный: После 30 минут кипячения снимите верхнюю часть бульона, чтобы удалить все загрязнения, которые вышли из костей при кипячении. Это будет похоже на маленькие кусочки пены на поверхности бульона.
Смесь перцев: удалите перцы из бульона, они станут мягкими, добавьте их в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до однородной массы. При необходимости добавьте немного бульона, чтобы получить гладкую консистенцию.
Процедите перец, если необходимо, чтобы удалить кусочки кожицы (при использовании мощного блендера в этом шаге нет необходимости).
Варить на медленном огне: продолжать варить тушеное мясо на медленном огне, пока мясо не станет мягким и легко измельчится.Это занимает около 3 часов или дольше. Снимите крышку и перемешивайте примерно каждые 40 минут. Попробуйте бульон и при необходимости скорректируйте приправы в процессе приготовления.
Обслуживание
Birria de Res:
Чтобы подать это как тушеное мясо , снимите жир с верхней части бульона, СОХРАНИТЕ ЭТО, если вы будете делать тако, лепешки обжариваются в жире. Подавайте тушеное мясо, добавив немного мяса и бульона. Удалите лук, чеснок и морковь.Их, конечно, можно подавать с тушеным мясом, но обычно подают только бульон и мясо.
Сверху посыпьте свежим нарезанным кубиками луком, кинзой и небольшим количеством сока лайма. Бульон получается густым и насыщенным, а свежая кислотность этих ингредиентов идеально дополняет аромат.
Кесабиррия Тако
Следуйте этим простым инструкциям, чтобы создать тако с возможностью инстаграмма, от которых все пускают слюни.
Нарезать мясо: вынуть мясо из бульона и мелко нарезать.
Используйте оставшуюся смазку: за исключением жира, который попадает на верхнюю часть тушеного мяса после приготовления. Сохраните все это и добавьте жир в сковороду маленького / среднего размера.
Жареные лепешки: окуните кукурузные лепешки в жир, затем поместите лепешки на большую сковороду или комал. Обжарьте лепешки в масле на среднем огне. Сверху тортилью посыпьте рубленой говядиной бирриа и тертым сыром. Сверните тако во время жарки, надавливая на него лопаткой, чтобы тако получилось однородным.Обжарьте обе стороны, пока тако не станет хрустящей корочкой.
Используйте хорошо плавящийся сыр! Мне нравится использовать сыр Кесадилья, он называется сыром кесадилья, и его обычно добавляют к мексиканским сырам на рынке. Вы также можете использовать сыр Монтерей Джек, Моцарелла или Оахака.
Подавать с консоме: ложкой бульона в небольшую миску, сверху посыпать кинзой и луком и подавать вместе с тако. Это идеально подходит для того, чтобы окунуть тако или просто выпить его.Это костный бульон, он имеет множество преимуществ, к тому же он очень вкусный!
Еще больше рецептов тако:
▢ 7-8 чашек горячей воды
▢ 4 фунта жареного цыпленка, разрезанного на 4 больших кусочка
▢ 2 фунта коротких ребер (с костями) или задних ребер с костью
▢ 1 большая белая луковица без кожуры , разрезать пополам крест-накрест
▢ 1 луковица чеснока, срезать узкую верхушку, не очищать
▢ 1 морковь, разрезать пополам крест-накрест, затем разрезать пополам (4 больших кусочка моркови)
▢ 5 лавровых листов , сушеный
▢ 8 чили гуахильо, срезанные стебли и удаленные семена
▢ 3 столовые ложки куриного бульона
▢ 1-2 чайные ложки порошка чили
▢ 1 чайная ложка мексиканского орегано
▢ 1 чайная ложка молотого тмина
▢ соль, (по вкусу)
Объедините ингредиенты: В большую кастрюлю добавьте мясо, лук, чеснок, морковь, лавровый лист и сушеный перец.Залить водой. (Здесь используется моя большая кастрюля на 7 кварт и заполняет ее до верха!)
Добавьте приправы: Добавьте куриный бульон, орегано, тмин и соль, перемешайте, чтобы смешать. Довести до кипения.
Обезжиренный: Через 30 минут снимите крышку кастрюли, чтобы удалить загрязнения с костей. (сверху будет выглядеть как маленькие кусочки пены)
Смесь перцев: Удалите перцы (они должны быть размягчены) и поместите в блендер или кухонный комбайн.Взбивайте до однородной массы, при необходимости добавьте до 1/4 стакана бульона, чтобы получить однородную консистенцию.
Штамм: Процедите перец, если необходимо удалить кусочки кожицы (при использовании мощного блендера этот шаг не требуется).
Объедините: Добавьте смешанные перцы в бульон и перемешайте, чтобы они объединились.
Сезон: Добавьте порошок чили по желанию, чтобы придать бульону приятный темно-красный цвет.
Варить на медленном огне: Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 3 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким и его можно будет легко измельчить самостоятельно. (снимите крышку и помешивайте каждые 40 минут или около того. Вы также можете попробовать бульон, когда мясо будет готово, и при необходимости скорректируйте приправы).
Резервная смазка: Снимите жир с верхней части бульона (СОХРАНИТЕ ЭТО!), Вылейте жир в небольшую сковороду или кастрюлю, это используется для приготовления тако при желании.
Удалите из бульона лук, чеснок, морковь и лавровый лист . (эти ингредиенты были в бульоне для придания вкуса … люди могут есть и наслаждаться ими, поэтому сохраните их, если хотите!)
Порция: Выньте мясо из бульона и нарежьте его крупно. куски для сервировки. Удалите все кости.
Для тушения:
Подайте пару кусков мяса в миску, положив сверху бульон.
Посыпьте нарезанным луком и свежей кинзой. Подавайте с долькой лайма, чтобы выжать.
Чтобы приготовить тако Кесабиррия:
Нарезать мясо: Вынуть мясо из бульона и мелко нарезать до тех пор, пока не останутся только маленькие кусочки.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне.
Жарение лепешек : Обмакните кукурузные лепешки в оставшуюся смазку из бульона.
Положить на разогретую сковородку, сверху выложить нарезанное мясо и сыр.
Сложите тако и надавите лопаткой. Продолжайте готовить, пока тако не станет хрустящим и золотистым на дне, примерно 2-3 минуты. Затем переверните и продолжайте готовить с другой стороны. (это нормально, если часть сыра вытечет во время жарки, золотистый сыр — лучшая часть!) Кроме того, вы можете добавить немного жира на тортилью, пока она готовится, если вам нужно больше окраски тортильи.
Готовьте, пока обе стороны не станут хрустящими. Снимите с огня и дайте немного остыть перед подачей на стол, будет очень жарко.
Продолжайте, пока все тако не будут приготовлены.
При желании посыпьте тако свежей кинзой и луком.
Порция: Подавать с тазом бульона, посыпанным луком и кинзой.
Обмакните тако в бульон во время еды.
Мясо: в этом рецепте необходимо костей, чтобы приготовить насыщенный и ароматный бульон.Вы можете использовать любой кусок говядины для этого рецепта, только убедитесь, что у вас есть косточки, которые нужно добавить в бульон.
Перец гуахильо: (2,500-5,000 SHU) это мягкий перец. Вы можете настроить и использовать другие чили по желанию. Я предпочитаю начинать с гуахильо и добавлять порошок чили по мере необходимости, пока бульон закипает.
Удаление бульона: кипячение костей высвобождает загрязнения, после первых 30 минут кипячения вы можете снять пену, которая появляется на верхней части супа.
Регулировка вкуса: после того, как мясо будет готово полностью, ближе к концу, вы можете попробовать и отрегулировать бульон по мере необходимости.
Сыр: В тако подойдет любой хороший плавящийся сыр. Сыр Кесадилья можно найти на рынке у мексиканских сыров. Другой вариант — использовать сыр Монтерей Джек, Моцарелла или Оахака.
Порция: 1 порция, Калории: 857 ккал, углеводы: 24 г, белок: 77 г, жиры: 51 г, насыщенные жиры: 25 г, холестерин: 269 мг, натрий: 857 мг, калий: 1232 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 2 г, витамин A: 2305 МЕ , Витамин C: 2 мг, Кальций: 511 мг, Железо: 8 мг
Фотография сделана KJandCompany.co
House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
12 Традиционные монгольские блюда
На монгольскую кухню сильно влияет континентальный климат, преобладающий в регионе, а также немного русская и китайская культуры. Мясо и молочные продукты составляют основной рацион этой кочевой кухни, при этом использование овощей ограничено.В качестве деликатеса употребляют мясо лошади, яка, говядины, баранины и даже верблюда.
1. Хорхог — Монгольское шашлык
Mongolfood.Info
Что это: Баранина, приготовленная в кастрюле на открытом огне с морковью, луком и картофелем. Особенность этого блюда в том, что во время приготовления в емкость кладут гладкие камни, чтобы ускорить процесс приготовления.
На вкус: Дымный аромат мяса дополняет мягкий вкус овощей.
2. Бууз — Вариант пельменей
Mongolfood.Info
Что это: Тесто из муки, начиненное тертой говядиной или бараниной, приготовленное с луком, чесноком и перцем, а затем приготовленное на пару.
На вкус: Очень похоже на пельмени, но более насыщенный и немного более острый.
3. Boodog — Традиционное жаркое
Mongolfood.Info
Что это: Целая коза, с начинкой из горячих камней, лука и картофеля внутри, так что она готовится внутри ее кожи.Кроме коз, для приготовления этого блюда используют и целых сурков.
Каково это на вкус : Очень полезное аутентичное монгольское блюдо с мясным ароматом и вкусом.
4. Цуйван — тушеная лапша
Mongolfood.Info
Что это: Лапша, приготовленная со свининой, говядиной или бараниной и капустой, луком и морковью.
Каково это на вкус: Мясистость тушеного мяса сочетается с непринужденным ароматом овощей, создавая неповторимый вкус.
5. Гурилтай шул — Монгольская суповая лапша
Mongolfood.Info
Что это: Это традиционное блюдо представляет собой суп из баранины или бульон, который подается с лапшой и овощами. Настоящий рецепт требует жирного мяса, хотя можно использовать и корейку.
На вкус: Кислотность супа, который часто готовят из творога из молока яка, и сырость баранины делают его грешной закуской!
6.Будаатай хуурга — Настоящая монгольская рисовая мука
Mongolfood.Info
Что это: Рис, приготовленный с тертой бараниной или говядиной, луком, капустой, морковью и болгарским перцем.
На вкус: Это полноценное блюдо, которое можно подавать как на обед, так и на ужин, обладает восхитительной пикантностью.
7. Ууз — старинное новогоднее блюдо
Mongolfood.Info
Что это: Нижняя жирная спина и хвост баранины или баранины, приготовленные в паровой камере в течение трех-пяти часов.
На вкус: Это популярное монгольское блюдо, которое часто подают для особых случаев, сочное и пикантное.
8. Чанасан Мах — Типичный завтрак
Mongolfood.Info
Что это: Куски баранины отваривают в подсоленной воде; обычно готовят на завтрак.
На вкус: Обладает сбалансированной сочностью, но его можно сделать пряным, окунув в кетчуп и посыпав перцем.
9. Айраг — национальный напиток
Mongolfood.Info
Что это: Кобылье молоко ферментируют и подают в качестве легкого алкогольного напитка.
На вкус: Имеет кисловатый привкус, но является отличным источником витаминов и минералов.
10. Гамбир — Сладкий десерт
Mongolfood.Info
Что это: Тесто из муки, наполненное маслом и сахаром, приготовленное как блин и подаваемое с желе или джемом.
На вкус: Лучшая часть этого греховного десерта — это то, что вы можете контролировать количество сахара или джема, которое хотите. Шоколад или фрукты также можно использовать в качестве начинки.
11. Boortsog — Монгольское печенье
Mongolfood.Info
Что это: Эта монгольская закуска представляет собой разновидность оригинального масляного печенья и подается с большим количеством масла или меда .
На вкус: Хрустящие и хрустящие, это горячий фаворит как среди детей, так и среди взрослых!
12.Ul Boov — Торт на подошве обуви
Mongolfood.Info
Что это: Традиционное блюдо монгольской кухни, эти торты заправлены сахаром или сливками, что делает их похожими на подошву обуви.
Каково это на вкус: Когда кто-то откусывает их, мягкая текстура превращается в кремовую середину! Ням!
В монгольской кухне слишком много восхитительных блюд, чтобы их можно было описать в одной статье. Эти двенадцать — наши выборы, и у вас могут быть абсолютно разногласия с ними.
.

Спагетти в мультиварке: рецепты с фаршем, курицей, овощами

рецепты с фаршем, курицей, овощами

Варка макаронных изделий – процесс довольно простой, поэтому обычно он не вызывает затруднений даже у тех хозяек, которые к плите почти не подходят. Закинуть в кипяток нужное количество, посолить, засечь время, зачастую указанное на упаковке к конкретному виду, и достать, когда прозвучит сигнал таймера. Однако это алгоритм для плиты, а для мультиварки он немного иной, особенно в вопросе длительности варки. Как правильно готовить спагетти в мультиварках разных брендов?

Спагетти в мультиварке Редмонд с чесноком и томатами черри

Смысла учиться просто варить макароны при помощи мультиварки нет – лучше сразу разобрать простой рецепт блюда на скорую руку: например, спагетти с оливковым маслом, томатами черри и зубчиками чеснока. По желанию они могут выступить в роли гарнира к мясу или рыбе, либо Вы можете дополнить их отваренными морепродуктами. Аналогично можно готовить любые макаронные изделия, только время придется корректировать под их толщину и плотность.

Ингредиенты:

спагетти – 200 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль – 2 ч. л.;
томаты черри – 10 шт.;
зубчики чеснока – 3 шт.;
молотый базилик – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Влейте 2,5 л воды в мультиварку и выберите режим «Жарка».
Когда она закипит, положите спагетти и добавьте соль.
Дождитесь, когда они частично впитают воду и станут мягче, чтобы затолкать их под воду полностью. Либо разломайте их пополам перед началом работы.
Опустите крышку, смените программу на «Макароны», засеките 10 мин.
Займитесь соусом: очистите зубчики чеснока, натрите или пропустите через пресс. Смешайте с молотым базиликом и оливковым маслом.
Томаты черри помойте, разрежьте на четвертинки.
Слейте воду из мультиварки, когда прозвучит сигнал. Добавьте к отваренным спагетти соус, положите на них порезанные томаты.
Выбрав режим «Тушение», засеките еще 10 мин., обязательно закрыв мультиварку. Перед подачей горячие спагетти можно посыпать слайсами твердого сыра, сделанными при помощи овощечистки.

Как сделать спагетти болоньезе в мультиварке?

Одним из самых популярных итальянских блюд, безусловно, является паста болоньезе – это томленые под томатным соусом с фаршем спагетти. В мультиварке их можно приготовить так же вкусно, как и на плите, причем, грязной посуды по итогу останется значительно меньше. Работа начинается с термообработки мяса, после готовится жидкий соус, в котором и будут вариться макаронные изделия. Этот алгоритм прост настолько, что может быстро стать Вашим любимым способом готовить пасту с мясом.

Ингредиенты:

фарш комбинированный – 300 г;
спагетти – 200 г;
зубчики чеснока – 3 шт.;
томатная паста – 3 ст. л.;
томаты – 4 шт.;
лук репчатый;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль, молотый черный перец – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

Очищенную луковицу нашинковать мелко, высыпать полученные кусочки в мультиварку.
Добавить оливковое масло, на «Выпечке» довести до прозрачности. Крышку держать поднятой.
Чеснок нарезать и пропустить через пресс, добавить к луку.
Томаты ошпарить, удалить кожицу, мякоть порезать мелко и положить туда же. Разминая их лопаточкой, довести до кашеобразного состояния. Смешать с луком и чесноком.
Добавить фарш. Готовить 20 мин., опустив крышку. Изредка перемешивать.
Посолить, добавить перец и влить пару стаканов кипятка.
Положить разломанные пополам макароны, сменить режим на «Суп» и готовить 10 мин.

Диетические спагетти с курицей в мультиварке

Несложным и очень вкусным блюдом являются спагетти, приготовленные с куриной грудкой и грибами. Если их делать со сметаной (выбрав 10%-ю), калорийность получится невысокой, и жирность тоже. По желанию грибы можно из рецепта убрать, оставив только курицу, зелень и нежный соус.

Ингредиенты:

грибы замороженные – 200 г;
куриное филе – 300 г;
спагетти – 200 г;
молотый черный перец;
твердый сыр – 100 г;
сметана 10% – 150 г;
прованские травы сушеные – 1 ч. л.;
зубчик чеснока;
масло оливковое – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Обмытое куриное филе порезать брусочками, положить в мультиварку.
Добавить оливковое масло, посолить. Выбрать режим «Выпечка» и подрумянивать 10 мин., периодически перемешивая.
Подлить 1,5 л холодной воды, опустить крышку и сменить режим на «Тушение». Готовить курицу полчаса.
Выловить доведенное до готовности мясо шумовкой, на его место положить спагетти и порезанные пластинками грибы. Сменив программу на «Варка» или «Суп», готовить 10 мин.
Слить воду, оставив спагетти и грибы в мультиварке, добавить курицу.
Сметану разбавить стаканом воды, залить все составляющие блюда.
Добавить тертый чеснок, сушеные прованские травы, перец. Готовить на «Тушении» еще 10 мин.
Посыпать твердым тертым сыром после сигнала, оставить в мультиварке еще на минуту.

Спагетти в мультиварке Поларис с овощами

Еще один полезный для фигуры и здоровья вариант обеда на основе макаронных изделий в мультиварке получается, если их соединить с цуккини и спаржей, а также добавить немного рикотты. Сливки, используемые для соуса, обладают низкой жирностью, поэтому лишних килограммов не прибавят, а все остальные компоненты никак не противоречат канонам правильного питания. Только следите за объемом порций – приведенное ниже количество продуктов рассчитано на 2-х человек.

Ингредиенты:

спагетти – 150 г;
цуккини молодой – 1 шт.;
томаты – 200 г;
спаржа – 150 г;
рикотта зернистая – 100 г;
сливки 10% – 200 мл;
соль;
оливковое масло – 2 ст. л.;
лук зеленый (перья) – 2 шт.

Способ приготовления:

Влив в мультиварку 3 л воды и подсолив её, включить режим «Варка». Когда она начнет кипеть, положить туда спагетти.
Опустив крышку, варить 8 мин. После отбросить макаронные изделия на дуршлаг и смешать с ложкой оливкового масла.
Оставшееся масло вылить в мультиварку.
Цуккини порезать кубиками, выложить туда же. На «Жарке» подрумянивать 7 мин.
Спаржу нарезать короткими кусочками, добавить к цуккини. Готовить еще 5 мин.
Последними порезать помидоры (аналогичный размер), тоже положить к овощам и готовить еще 5 мин.
Влить туда сливки, бросить нарезанный мелко лук, добавить спагетти.
Сменив программу на «Тушение», готовить под крышкой 3 мин.
Перемешать, добавить рикотту, выключить мультиварку. Дать постоять блюду под крышкой еще минуту.

Читайте также:

Освоить приготовление спагетти в мультиварке совсем не сложно. Единственное, что готовятся они зачастую не так быстро, как на плите – вместо 3-5 мин. требуется 8-10 мин. Зато Вы можете делать сложные блюда на их основе (например, совмещая их с мясом) в несколько этапов, не используя горы посуды – только через смену программ умного прибора.

Как приготовить макароны в мультиварке

На сайте уже было несколько рецептов макарон в мультиварке. Сегодня я хочу предложить ещё один рецепт, который отличается от предыдущих необычным способом приготовления. По этому рецепту удачно получаются даже недорогие сорта макарон. Секрет в предварительном обжаривании сухих (сырых) макарон.

Ингредиенты:

макароны (рожки, ракушки – что любите) – 200 гр.
растительное масло без запаха.
соль и приправы по вкусу.
вода – 400 гр.

Как приготовить макароны в мультиварке:

В чашу мультиварки налить растительное масло, чтобы покрылось всё дно, включить режим «выпечка», насыпать в чашу мультиварки сухие сырые макароны, хорошо перемешать, чтобы все они обволоклись маслом, и обжаривать минут 10-15, пока макароны не станут слегка коричневого цвета.

Пару раз открыть крышку и перемешать.

После того, как макароны потемнели, налить горячей воды так, чтобы она покрыла макароны и была на палец выше них. Опытным путем установила, что воды надо в два раза больше, чем макарон, и тогда всё получается отлично. Например, на 200 грамм макарон необходимо 400 грамм воды.

Не забываем посолить, можно добавить приправы, у меня карри, хмели-сунели и молотый перец.

Отключить программу «выпечка», включить программу «плов», готовить макароны в мультиварке до сигнала.

Программа «плов» в мультиварке Панасоник работает до выпаривания жидкости. Кто не любит поджаренную корочку, можно открыть, посмотреть, попробовать, и выключить чуть раньше.

Можно также добавить к макаронам лук, чеснок, морковь, обжарив их вместе с макаронами или за несколько минут до окончания положить к макаронам сосиски.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Байбакова Оксана.

Другие рецепты с сайта:

Как сварить макароны в мультиварке Поларис 0517 — рецепт с фото

Продукты:

Макароны твердых сортов — 200 гр.
Вода — 350 мл.
Сливочное масло — кусочек
Соль — по вкусу

Казалось бы такое простое блюдо как макароны, нет необходимости готовить в мультиварке. А не тут-то было именно в ней макароны готовить гораздо удобней. Нет необходимости доводить воду до кипения, помешивать макароны и сливать воду. Все гораздо проще. Как? Смотрим ниже…

Как сварить макароны в мультиварке Поларис 0517:

1. На 200 г макаронных изделий потребуется 350 мл воды. Небольшой кусочек масла и соли по вкусу. Макароны лучше использовать твердых сортов.

2. В чашу мультиварки засыпаем макароны, вливаем воду (вода должна быть чуть выше макарон, но не более того). Добавляем масло, солим и перемешиваем. Масло добавляем сразу, для того чтобы в процессе варки они не слиплись. А так же отпадает необходимость промывать их под холодной водой.

3. В мультиварке Поларис 0517 есть замечательная программа «Паста», которая рассчитана на выпаривание воды. Включаем ее. Время приготовления будет зависеть от вашего сорта макарон. Я установила 9 мин. Посмотрите на упаковку, там обычно всегда есть рекомендации по времени приготовления. Если у вас нет программы «паста», установите программу «Плов», она тоже рассчитана на выпаривание. Или если есть «мультиповар», установите 100 градусов, время от 7 до 12 мин.

4. После звукового сигнала макароны в мультиварке Поларис будут полностью готовы к употреблению. Даже воду сливать не надо. Они у меня сварились, но обжариться не успели. Думаю, если их после окончания программы оставить на подогреве еще на 5-10 мин, они поджарятся снизу, что тоже неплохо. А кому-то так даже больше понравится.

5. Кстати, сразу при готовке макарон, можно установить решетку с овощами. 9 — 12 мин будет достаточно для их приготовления.

6. А в сами макароны можно добавить натертую морковь. Тогда они получится яркими и веселыми. (это я в другой раз готовила такие макарошки с морковкой)

Теперь и вы знаете как варить макароны в мультиварке без особых хлопот.

7. Ребенку макароны можно подать с отварными на пару овощами. Или с паровыми котлетами из кролика, курицы или говядины.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.
» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923
Как правильно варить макароны в мультиварке: время, выбор программы, рецепты
Макароны не являются исконно русским блюдом, они пришли к нам из Италии, но уже хорошо прижились. В любом продуктовом магазине можно найти эти изделия отечественного производства по доступной цене. Отварить их сможет даже начинающий кулинар, следуя инструкции на упаковке. Однако в кастрюле макароны можно сделать лишь на гарнир, чтобы превратить их в изысканную пасту потребуется приготовление соуса на сковороде или в сотейнике, и эта задача может показаться неопытному кулинару достаточно сложной. Мультиварка позволит сделать из макаронных изделий вкусное и изысканное блюдо даже начинающей хозяйке, не имеющей никакого кулинарного опыта. Зная, как варить макароны в мультиварке, вы обогатите семейное меню новыми кушаньями, и результат всегда будет предсказуемым.
Особенности приготовления
Сварить макароны можно в мультиварке любой модели. Независимо от того, насколько мощный и современный у вас агрегат, при приготовлении в нем макаронных изделий требуется знать и учитывать несколько важных моментов.
Технология приготовления макарон в мультиварке проста: изделия выкладываются в чашу, заливаются водой. Затем запускается нужная программа. Остается дождаться ее завершения, при необходимости откинуть макароны на дуршлаг и подать к столу.
Чтобы макароны не слиплись, при варке их в мультиварке к ним обязательно добавляют сливочное или растительное масло.
Вместо воды в мультиварку можно влить бульон и варить макароны в нем, тогда они выйдут еще более вкусными.
Мультиварка позволяет варить макароны в небольшом количестве воды. Тогда она полностью или почти полностью выпаривается в процессе приготовления, сливать ее нет необходимости. Это позволяет делать в мульттиварке гнезда, фаршированные ракушки и другие изысканные кушанья из макаронных изделий, не затрачивая на это много сил.
Время варки макарон в мультиварке зависит от их сорта. Ориентироваться следует на рекомендации производителя. К времени варки, указанному на пачке с пастой, нужно добавить 2-3 минуты, необходимые для доведения воды до кипения. Гнезда и другие блюда из макарон могут потребовать другого времени приготовления, готовя их, нужно ориентироваться на указания в рецепте.
Некоторые мультиварки имеют специализированную программу для приготовления макаронных изделий. Она называется «Паста» или «Макароны». Если такой программы в вашем приборе нет, макароны можно готовить с помощью программ «Плов» или «Варка на пару». Даже если таких режимов не предусмотрено, можно воспользоваться основной программой («Варка», «Мультиповар»), хотя они подходят для варки макарон в меньшей степени, чем перечисленные выше.
Отсроченным стартом при варке макарон не пользуются: долго находясь в воде, они размокнут и слипнутся. Поправить ситуацию будет уже невозможно.
Если вы не просто варите макароны на гарнир, а намерены превратить их в самодостаточное изысканное блюдо, придерживайтесь рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт, так как технология приготовления кушаний из макарон может иметь некоторые различия.
Макароны в мультиварке с растительным маслом
Состав:
макароны – 0,2 кг;
вода или бульон – сколько потребуется;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Макароны положите в емкость мультиварки.
Залейте их водой или бульоном. Уровень жидкости должен быть на 1,5-2 см выше уровня макарон.
Посолите, добавьте растительное масло.
Запустите прибор в режиме приготовления макарон, а при его отсутствии – в режиме приготовления блюд на пару.
К времени приготовления макарон, указанному производителем на упаковке, добавьте 3 минуты и установите таймер на соответствующее время. Если производитель рекомендует варить макароны 7 минут, таймер установите на 10 минут. Если на упаковке указано время 5 минут, таймер установите на 8 минут.
После завершения работы программы откиньте макароны на дуршлаг и, не промывая, разложите по тарелкам.
Остается дополнить макароны основной закуской и подать к столу.
Макароны в мультиварке со сливочным маслом
Состав:
макароны – 0,25 кг;
вода – 0,35 л;
сливочное масло – 30 г;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Чашу мультиварки смажьте маслом, положите в нее макароны, сверху положите оставшееся масло.
Воду смешайте с солью, залейте макароны.
Запустите агрегат, выбрав программу «Макароны» или «Паста». Если такой программы нет, воспользуйтесь программой «Варка на пару». Время приготовления установите от 7 до 12 минут в зависимости от рекомендаций производителя макаронных изделий (к указанному на упаковке времени прибавьте 2-3 минуты).
После завершения программы макароны нужно перемешать и разложить их по тарелкам – больше ничего с ними делать не требуется. Они достаточно вкусны, чтобы подать их отдельно, посыпав тертым сыром, но чаще используются в качестве гарнира.
Фаршированные макароны в мультиварке
Состав:
крупные ракушки – 0,4 кг;
куриный фарш – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
вода – сколько уйдет;
твердый сыр, свежая зелень (не обязательно) – для подачи.
Способ приготовления:
Очистите луковицу, нарежьте ее небольшими кубиками.
Влейте в чашу мультитварки столовую ложку масла, выложите в не лук.
Включите прибор, активировав программу «Жарка». Если такой программы нет, выберете программу «Выпечка».
Через 5 минут добавьте еще одну ложку масла и фарш, подсолите его. Готовьте в той же программе 10-15 минут, иногда перемешивая, до готовности фарша.
Наполните фаршем ракушки, положите их в чашу мультиварки.
Залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла изделия и даже оказалась выше их на 1,5-2 см.
Поменяйте программу на «Плов» (обычно она имеет предустановленное время приготовления). Если указанной программы нет, готовьте в основной программе или в режиме тушения 20 минут, затем проверьте готовность блюда и при необходимости продолжите приготовления еще в течение 10 минут.
При подаче к столу посыпьте ракушки мелко натертым сыром и рубленой зеленью.
Приготовленное по данному рецепту кушанье является самодостаточным блюдом и не требует каких-либо дополнений.
Сварить макароны в мультиварке сможет даже неопытная хозяйка. Сделать это можно в устройстве любой модели. Особенно удобно, если в приборе предусмотрена специальная программа для варки макаронных изделий, которая называется «Паста» или «Макароны». С помощью мультиварки макаронные изделия можно приготовить не только на гарнир, имеется возможность превратить их в основное блюдо.

Матрица продуктов: Макароны 🥄 Дата: 07.07.2019.
Обновлено: 19.03.2020

Спагетти с мясом в мультиварке рецепт
Калорийность: 168 ккал — Время приготовления: 1 ч
Умная кастрюлька всегда выручает, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное. Хотите порадовать близких сытным блюдом? Рассмотрите вариант приготовления спагетти с мясом в мультиварке, рецепты этого блюда разнообразны. Предлагаем вам остановится на простом кулинарном шедевре.
1/4 упаковкиспагетти;
1/2 литраводы;
1 шт.морковка;
1 шт.луковица;
20 грамммасла сливочного;
400 граммсвинины;
2 ст.л.масла подсолнечного;
1/2 ч.л.сухой аджики;
1 шт.лавровый лист;
по вкусусоли.

Шаг 1 Очищаем лук, режем на мелкие кубики.

Шаг 2 Чистим морковку, трем ее на крупную терку.

Шаг 3 Заливаем подсолнечное масло в чашу мультиварки, подогреваем его, активировав программу «Жарка». В подогретом масле обжариваем овощи.

Шаг 4 Моем мясо в проточной воде, удаляем лишний жир, режим большими кубиками.

Шаг 5 Добавляем мясные кусочки в чашу, готовим в режиме «Жарка» минут 10.

Шаг 6 Добавим затем соль с сухой аджикой, листик лавровый.

Шаг 7 Разломаем пополам спагетти, добавим к мясу.

Шаг 8 Выливаем в чашу мультиварки воду (горячую, чтобы не сбить настройки прибора) так, чтобы жидкость полностью покрыла макаронные изделия.

Шаг 9 Добавим немного сливочного масла (если свиная вырезка не слишком жирная).

Шаг 10 Закрываем мультиварку, активируем программу «Выпечка», на таймере выставляем полчаса.
Как сварить макароны в мультиварке по пошаговому 🍝 рецепту с фото
Кухонная техника и утварь: мультиварка, столовая ложка, чайная ложка, мерный стакан, кухонные весы, силиконовая лопатка, обеденная тарелка.
Ингредиенты
Продукт Количество
Макаронные изделия 250 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Вода 400-500 мл
Пошаговое приготовление
Высыпаем в чашу мультиварки 250 г макаронных изделий.
Заливаем макароны в чаше 400 мл холодной воды так, чтобы она едва покрывала макаронные изделия сверху, после чего утрамбовываем их при помощи силиконовой лопатки. Если вы видите, что жидкости недостаточно, доливаем еще немного воды, пока все макаронные изделия не будут покрыты водой.
Посыпаем сверху 1 ч. л. соли.
Поливаем сверху макароны 2 ст. л. оливкового масла.
Закрываем крышку мультиварки, выставляем программу «Запекание», выставляем на таймере время на 25 минут, а температуру на 115°C, и затем нажимаем на кнопку «Старт».
Когда пройдет 25 минут и прозвучит звуковой сигнал, предупреждающий о завершении работы мультиварки, открываем крышку, перемешиваем лопаткой готовые макароны, выкладываем их на обеденную тарелку к основному блюду и подаем на стол.
Важно! Для этого рецепта лучше всего подойдут крупные виды макаронных изделий, которые при варке в кастрюле на плите или жарочной поверхности остаются сыроватыми или развариваются. В мультиварке они достаточно быстро доходят до готовности, не развариваясь при этом.
Видеорецепт
Чтобы увидеть, насколько жидкость должна покрывать макаронные изделия, как утрамбовывать изделия, или на уже готовый гарнир, стоит посмотреть видеорецепт, который поможет уточнить эти нюансы.
Этот быстрый и простой рецепт весьма удобен тем, что вам не понадобится перемешивать изделия, чтобы они не прилипли ко дну посуды, а после окончания варки сливать их и промывать водой. Пока макароны варятся, вы можете спокойно посвятить это свободное время себе или своей семье. После того, как вы опробуете на практике этот базовый вариант приготовления гарнира, можно перейти к более сложным вариантам в виде макарон по-флотски, с курицей, спагетти карбонара или ракушек с овощами в зависимости от того, что вам больше по вкусу. Главное – не останавливаться на достигнутом результате, и смело экспериментировать, чтобы разнообразить домашнее меню новым блюдом, приготовленным при помощи мультиварки.
Готовили ли вы макароны в мультиварке? Какую программу для этого использовали, какую температуру и время выставляли на вашей модели техники? Добавляете ли вы при варке макарон какие-то приправы или специи, чтобы улучшить аромат и вкус блюда? Пробовали ли использовать другие рецепты с макаронными изделиями для мультиварки, и какой вариант из проверенных рецептов вам понравился больше остальных? Поделитесь своим опытом и секретами обращения с этой кухонной техникой в комментариях с другими читателями, и они непременно ответят вам благодарностью за полезные советы.
Другие рецепты макарон
Как долго готовить мясо на медленном огне? Время приготовления при низкой температуре
Медленное приготовление при низкой температуре — это здоровый и вкусный способ приготовления вкусных блюд. Низкая температура от 165 F до 200 F позволяет избежать обезвоживания и возможной жесткости — мясо остается сочным и нежным. Время приготовления значительно больше, чем при более высоких температурах, но оно не требует никакого контроля и может быть значительно увеличено без каких-либо качественных потерь.
Как долго готовить мясо на медленном огне?
Время приготовления зависит от вида и размера мяса.Время приблизительное. Точное время приготовления зависит от типа мяса, костей, жира и соединительной ткани, а также от других ингредиентов, а также от размера и уровня мультиварки.
Медленное приготовление занимает в четыре-пять раз больше времени, чем обычное приготовление.
Пример:
Жаркое из говядины, для приготовления которого требуется 2 часа n, должно находиться в мультиварке не менее 8 часов .При низком значении даже дольше.
Блюдо, которое можно приготовить в кастрюле на плите за 30 минут , должно кипеть в мультиварке в течение хороших 2 часов при высокой температуре или 4-6 часов при низкой температуре.
Чем ниже градиент температуры , тем более беспроблемным является увеличение времени приготовления . Температурный градиент — это разница между внутренней температурой мяса и мясом снаружи.
Некоторые вентиляторы позволяют тушить мясо в течение 12 часов или более при низкой температуре. Такое долгое время приготовления особенно подходит, если мясо очень богато соединительной тканью.
Надо немного поэкспериментировать с мультиваркой и пробовать разные блюда.
Вскоре вы узнаете, что такие факторы, как качество и размер куска мяса, уровень жидкости в кастрюле, модель плиты и другие факторы, влияют на продолжительность медленного приготовления мяса или птицы.
Увеличение времени приготовления в мультиварке
Иногда может потребоваться увеличить время медленного приготовления, чтобы превратить твердый кусок мяса в сочное и нежное блюдо.Для достижения наилучших результатов вы можете использовать низкий уровень нагрева для всех блюд. Особенно, когда в мясном отрубе много соединительной ткани, например, в говяжьем куске или голени ягненка, медленное приготовление на медленной температуре — лучший метод, чтобы мясо стало сочным и нежным.
Совет — Свежие травы в мультиварке
Есть ингредиенты, которые нельзя готовить в мультиварке в течение долгих часов. Это включает в себя свежие кулинарные травы. Свежие травы следует добавлять только незадолго до окончания времени приготовления, чтобы они могли сделать блюдо еще более насыщенным и ароматным.
17 рецептов на свидание в мультиварке, которые понравятся
Прокрутите, чтобы увидеть больше изображений
Если вы когда-нибудь приглашали кого-нибудь на свидание, вы знаете, что последнее, о чем вы хотите беспокоиться, — это поджарить ужин. Вам нужно сделать уборку, составить список воспроизведения и все, что вы обычно делаете перед свиданием. Один из способов поднять давление в меню? Выбирайте рецепт свидания в мультиварке.
Прелесть рецепта мультиварки для свиданий в том, что вы собираете все за несколько часов заранее, а затем можете быть уверены, что все будет готово к работе, когда вы это сделаете — никакой практической работы не требуется. К тому же есть так много вкусных, причудливых рецептов мультиварки на выбор.
Если вы думаете о приготовлении домашнего ужина на свидание, но не знаете, с чего начать, эти рецепты свидания в мультиварке — отличная отправная точка. Есть широкий выбор блюд, поэтому вы обязательно найдете то, что вам нужно.
CD Кухня.
Голень ягненка с розмарином и грибами
Эти роскошные баранины с отвалившимися костями — отличный способ начать работу.
Волшебная мультиварка.
Полный куриный ужин
Бросьте в мультиварку курицу, картофель и стручковую фасоль, и вам не придется ни о чем беспокоиться, кроме сервировки стола.
Модная мама-гурман.
Парм из курицы
Куриный пармезан может быть любимым ребенком, но взрослый тоже не будет разочарован.
Критик рецептов.
Говядина Бургиньон
У Джулии Чайлд были проблемы с говядиной по-бургундски, но ваша мультиварка облегчает это.
Щепотка Ням.
Рагу из говядины с паппарделле
Это сочное рагу немного неаккуратно, но оно того стоит.
Жизнь в лофтхаусе.
Бефстроганов
Этот сливочный бефстроганов идеально подходит для холодного дня или когда летом вы включаете кондиционер и хотите поудобнее.
Рецепт еды из олова.
Жареный цыпленок с лимоном и чесноком
Жареный цыпленок — фаворит на свиданиях, но что, если вы не хотите обогревать весь дом духовкой или включать дымовую сигнализацию? Вместо этого сделайте это в мультиварке.
Диета.
Лосось со сливочно-лимонным соусом
Если вы ищете пескатарианский вариант, то сливочный лосось — отличный вариант.
Едят копейки.
Креветки Scampi
Креветки не для всех.Но если вам это нравится, то приготовить этот креветочный соус из креветок быстрее, чем по большинству рецептов мультиварки.
Рецепт Нова.
Картофель с гребешками в сыром
Сырный картофель может не быть едой сам по себе (если вы этого не хотите), но он великолепен вместе с курицей-гриль и простым салатом.
Блог о гурманах Среднего Запада.
Тушеные короткие ребрышки из говядины
Если вы действительно хотите приготовить что-то особенное, отправляйтесь к местному мяснику и возьмите короткие говяжьи ребрышки, чтобы бросить их в мультиварку.
Жена из пустыни.
Coq Au Vin
Вино к обеду — великолепно, но вино на обеде тоже очень весело — coq au vin готовится путем тушения курицы в бутылке вина.
Карандаш № 2.
Цыпленок Альфредо
Куриный Альфредо — простой выбор, но от этого он не становится менее вкусным.
Еда для похудения.
Паста с курицей и фрикадельками
Спагетти и тефтели могут немного испачкаться.Но эта выпечка из макарон такая же вкусная — и немного более сдержанная.
I Heart Naptime.
Легкая лазанья
Иногда простая лазанья — это все, что можно разрезать.
Злой венчик.
Свиные отбивные с медом и чесноком
Свиные отбивные сами по себе могут быть немного скучными, но купайте их в медово-чесночном соусе, и вы получите довольно интересный кусок мяса.
Чертовски вкусно.
Индийская курица с маслом
Для поклонников индийской кухни «курица в масле с нуля» — забавный проект.
7 хитростей для лучшего медленного приготовления в мультиварке
Эти полезные советы превратят средне приготовленные на медленном огне блюда в великолепные основные блюда, которые вы захотите приготовить снова и снова.
Хилари Мейер
20 сентября 2018 г.
Прелесть использования мультиварки или мультиварки в том, что это чертовски просто.Подготовьте ингредиенты, добавьте их в мультиварку и нажмите кнопку или две.
Но есть разница между хорошей едой в мультиварке и отличной едой в мультиварке. Хорошие получают обед на столе. Однако о великих помнят, о них говорят и просят. Вот несколько советов, которые помогут вам превратить простые обеды в мультиварке в выдающихся звезд ужина, которые понравятся всем. Эти советы также помогут вам узнать, когда рецепту мультиварки суждено стать отличным, а когда вам следует просто прокручивать.
1. Используйте правильный размер
Мультиварки доступны в различных размерах, от одной кварты до 8 1/2 кварт.Используйте плиту того размера, который рекомендован в каждом рецепте. Это поможет убедиться, что мультиварка не переполнена и не заполнена недостаточно, а также поможет приготовить еду должным образом. EatingWell рецепты мультиварки лучше всего подходят для мультиварки на 5-6 литров.
2.Не переполняйте свою мультиварку
Crock Pot Spaghetti & Vegetables (веганский)
Crock Pot Spaghetti & Vegetables . В последнее время я пытаюсь придумать больше рецептов мультиварки. Этот рецепт спагетти в мультиварке на самом деле был идеей моего мужа.
Мне нравится этот рецепт мультиварки, потому что это блюдо из одного горшка, что делает уборку несложной. Не говоря уже о том, что это очень просто! Медленное приготовление позволяет также развить больше ароматов.
Это недорогое блюдо, которое очень сытно и приносит много еды. Я сохранил свой глютен без глютена, используя спагетти из коричневого риса, но вы можете использовать любую пасту, которая вам нравится.
ОБНОВЛЕНИЕ: после некоторых отзывов я немного изменил этот рецепт. Теперь он призывает добавить спагетти, когда до окончания процесса приготовления осталось всего 20 минут.
Спагетти и овощи в мультиварке
Спагетти и овощи в мультиварке
Супер легкая еда в горшочке!
Ингредиенты
1/2 пакета макарон (я использовала спагетти из коричневого риса)
2 стакана воды
1 нарезанный зеленый перец
1/2 нарезанного кубиками лука
2 измельченных зубчика чеснока
1 нарезанный красный перец
5-7 нарезанных грибов
3 стакана нарезанных кубиками помидоров или 1 банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров
2 ч. Нарезанного свежего базилика
2 ч. Нарезанной свежей петрушки
морской соли по вкусу
Инструкции
Положите все, кроме базилика петрушку и макароны в мультиварке и варить на слабом огне примерно 1/2 часа.
Затем увеличьте интенсивность еще на 1,5 часа или пока лук не станет мягче.
Добавьте макароны, когда останется около 20 минут приготовления.

Как называется рис для суши: Ингредиенты для суши и роллов – какие нужны и как их выбырать!

Какой стороной ложить нори? Ответ от профессионала! — Блог O-SUSHI.INFO

Какой стороной ложить нори? Ответ от профессионала! — Блог O-SUSHI.INFO — твоя суши википедия! Skip to content
Привет друг! Если ты зашел именно по этому вопросу, то тебе повезло. Именно здесь ты узнаешь какой все же стороной ложить нори. И твои ролы не распадутся!
О блоге o-sushi.info
Данная информация пригодится как для приготовления суши дома самостоятельно, так и для людей которые думают об открытии своего заведения и изучают все, что есть по суши и роллам!
Мой блог кстати посвящен именно данному вопросу. По этому, переходи в рубрики и выбирай тему которая сейчас тебя интересует. Я наполняю блог медленно, по этому заходи в инсту и спрашивай напрямую. Отвечу без проблем!
О листьях. Какой стороной ложить нори?
Я буду говорить твоим языком! Нори — это листок из которого делают наши любимые роллы и другие блюда. Листочек может быть разных цветовых оттенков: черный, зеленый, темно-зеленый и тд. Но главное это его структура. Если ты выбираешь нори для заведения, то знай, листья нори не должны быть очень сухие, это плохой знак и ищи другого поставщика.
Вот такие нори беру я в свою доставку суши.
нори 100 листовмного нори
Если, ты готовишь дома, то в любом магазине покупай листья нори и не парся!
Такс, ты купил и сейчас смотришь на них и думаешь какой стороной ложить нори? У нори две стороны: шершавая и глянцевая.
Глянцевая сторона
Глянцевая сторона нори
Эта сторона листочка нужна нам для красоты. Когда делаем маки роллы, футомаки или делаем какие-то блюда, то сверху внешне должна быть всегда глянцевая сторона. Блестящая сторона придает рулетам красоты. Разобрались
Шершавая сторона
Шершавая сторона нори
Вот на эту сторону нужно ложить рис на нори. Почему? — Потому что! Хех. Шершавая сторона более липкая и рис к ней пристает сильнее и менее привлекательная с ворсинками, что клиентам может не понравится. Так как роллы должны быть идеальными!
Ломаете листочек пополам. Тогда с одного листа можна сделать 2 урамаки ролла.
половинка нори
Заключение
Как ни странно, именно этот вопрос вас интересует больше всего. По этому я и расписал еще раз какой стороной ложить нори, что бы рис не отлипал и ваши роллы не разваливались. Берите мои рецепты себе и делайте самые вкусные суши в мире!
А с вами был Алексей блог o-sushi.info !
готовим суши, роллы с правильным рисом
Первые суши появились в Японии более тысячи лет назад, но выглядели они немного иначе. Рыбу обкладывали рисом и помещали слоями в деревянные бочки, обсыпая солью. Через полтора месяца брожения рыба приобретала пикантный вкус, а рис выбрасывали. Конечно, это было расточительно и непрактично, но что еще оставалось делать при отсутствии холодильников? И только в XVII веке научились делать рисовый уксус, которым пропитывали рис, а рыбу стали подавать в сыром виде. В те времена рис прессовали в специальных деревянных формах, но суши и роллы в том виде, в каком мы знаем их сейчас, появились уже в XIX веке. Суши стали символом Японии, как икебана и восточные единоборства, и до сих пор остается загадкой, как из простых ингредиентов японцам удается создавать блюда, которые становятся настоящими кулинарными бестселлерами.
Рис «Японский» — идеальный выбор
Торговая марка «Националь» предлагает для любителей суши сорт риса «Японский», представляющий собой круглые белые зерна. Рис «Японский» имеет свою особенность: у его зерен повышенная клейкость. Круглозерный белый рис — это часть национальной культуры Японии. Почувствуйте эту яркую и удивительную страну вместе с настоящим японским рисом. Самое важное — у него нет аромата. Это важный критерий выбора риса для японской кухни. Мягкий белый рис является основой большинства японских блюд, полюбившихся и нам, прекрасно подходит для суши, традиционного гохан, тяхан и прочих традиционных кушаний. Только такой рис будет держать форму суши и роллов. Длиннозерный рис, содержащий меньше крахмала, для этого блюда не подходит, поскольку суши будут разваливаться. То же самое касается пропаренного риса, который никогда не слипается.
Круглозерный рис является частью национальной кухни Японии. Зерна риса должны быть цельными, без колотых или сломанных зерен. Крупа должна быть красивой, без трещин и дефектов. Только белые рисинки содержат достаточное количество крахмала.
Как правильно варить рис для суши
Хорошо промойте рис «Японский», пока вода не станет прозрачной, и замочите его на полчаса, чтобы он впитал в себя влагу. Слейте воду и залейте рис новой водой в пропорции 1:1, хотя воды можно добавить и чуть больше. Сразу после закипания засеките время и варите рис около 20 минут, не поднимая крышку, а потом дайте ему настояться под закрытой крышкой еще 15 минут.
Пока рис настаивается, сделайте заправку из 0,5 стакана рисового уксуса, четверти стакана сахара и 1 ч. л. соли — смешайте все ингредиенты и доведите их до кипения. Такого количества заправки хватит на полкилограмма риса. Как только рис и соус слегка остынут, тщательно и бережно перемешайте их деревянной лопаткой, чтобы каждое зернышко пропиталось пикантным соусом. Кстати, лучше брать японский рисовый уксус, а не китайский или европейский, поскольку японский продукт — нежный и слегка сладковатый, тогда как уксус других производителей отличает чуть кисловатый вкус, а значит, и рис получится с кислинкой.
Роллы «Филадельфия»: готовим дома
Сварите по всем правилам 500 г риса «Японский», смешайте его с соусом, приготовленным по указанному выше рецепту.
Выложите на циновку половину листа нори, намочите руки водой и поместите в середину немного готового риса, распределяя его тонким слоем по всей поверхности. Переверните при помощи циновки пласт риса и нори таким образом, чтобы слой нори оказался сверху. Выложите на рис полоску сыра филадельфия весом около 50 г. Сверните ролл в виде рулета при помощи циновки, придайте ему нужную форму и выложите на разделочную доску. Нарежьте слабосоленый лосось ломтиками такого размера, чтобы можно было обернуть рулет с трех сторон. Выложите ломтики рыбы на ролл, придавите их при помощи циновки, чтобы лосось склеился с рисом. На один рулет понадобится 70–100 г лосося. Разрежьте рулет на кусочки, украсьте васаби, маринованным имбирем и подавайте на стол.
Запеченные гункан-суши с семгой и крабовым мясом
Сварите рис «Японский», смешайте его с заправкой из рисового уксуса (чуть больше или меньше — смотрите по вкусу). Сделайте спайси-соус для запекания из 4 ст. л. майонеза, 1 ч. л. соевого соуса, мелко порезанной половины зубчика чеснока и чуть-чуть измельченного перца чили.
Нарежьте 100 г семги и 100 г крабового мяса в отдельной чашке, при этом вместо крабового мяса можно взять крабовые палочки высокого качества, а вместо семги — любую красную рыбу.
Нарежьте листы нори на продолговатые полоски, из риса сформируйте биточки весом около 70 г, оберните их полосками нори и в получившиеся чашечки положите по 1 ч. л. рыбной начинки и спайси-соуса.
Запекайте гункан-суши в течение 5 минут при температуре 200°C, подавайте горячими с васаби и имбирем.
Роллы с красной икрой
Для этого блюда вам понадобится рис «Японский» «Националь». Сварите его как для суши, приготовьте соус из рисового уксуса и смешайте с рисом.
Выложите на стол листы нори, каждый лист покройте рисовым слоем, оставляя края свободными, — для этого вам понадобится около 100 г отварного риса на один лист. Положите в середину листа полоску разрезанной вдоль крабовой палочки, смажьте сверху немного сливочным сыром типа филадельфии, заверните рулетом и нарежьте влажным и острым ножом. Украсьте роллы красной икрой, выложите красиво на блюде и подавайте к столу.
С рисом «Японский» «Националь» роллы и суши всегда получаются вкусными, красивыми и аппетитными. Налейте в маленькие чашки соевый соус, украсьте ломтики маринованного имбиря зеленой горчицей васаби. Захватите суши деревянными палочками, опустите в соус и дайте им пропитаться. Теперь можно наслаждаться настоящим японским деликатесом. Приятного аппетита!
Правила выбора риса для японской кухни
Суши и роллы давно стали привычным блюдом и на русском столе. Но если вы не ограничиваетесь посещением японских ресторанов, и хотите приготовить эти блюда самостоятельно в домашних условиях, вам потребуется купить рис для суши.
Сделать это не так-то просто – если вы попробуете свернуть рулеты из неподходящего риса, они просто не будут держать форму. Да и на вкус могут не соответствовать задумке. Сегодня мы разберемся, какой же рис для японской кухни нужно приобрести и как его варить.
Что такое японский рис
Поклонники восточной философии наверняка знают, что покровителем «белых крупиц здоровья» является сам Будда. В мире насчитывается более 10 000 разновидностей риса – сорт зависит от места произрастания злака и отличается формой, размером и содержанием крахмала. Для роллов категорически не подходят:
Дикий рис;

Длиннозерный рис;

Пропаренная крупа.

Собираясь купить рис для суши, нужно выбирать только сорта с круглым зерном. Сорт «Японика» именно такой, причем он бывает клейким и обычным. Правильный рис для роллов и суши – клейкий. Он идеально белого цвета (его легко отличить от пропаренного риса с характерным кремовым оттенком), не содержит шелухи и вкраплений, зерна очень ровные и гладкие, содержащие максимальное количество полезных витаминов. При приготовлении японский рис достаточно рассыпчатый и при этом вязкий. Консистенция готового сваренного риса для суши никогда не должна напоминать кашу или наоборот, плов с его отдельными зернами.
Как готовить рис для роллов
Купить японский рис – лишь первая задача. Не менее важным является его правильная варка. Не всегда удается сварить рис нужной консистенции с первого (да и со второго) раза, но овладеть этим искусством необходимо, если вы хотите делать все правильно. По-японски.
Рис тщательно промывается под проточной водой. Сделать это необходимо несколько раз, убирая всю появившуюся шелуху и мусор, а также всплывающие зерна: японцы считают, что всплывает плохой, «мертвый» рис. После промывки холодной водой можно приступать к варке:
Варка с замачиванием. В этом случае на 1 часть риса нужно добавить 2 части воды, оставить на 30 минут, затем довести до кипения, подержать на медленном огне 10 минут еще 20 минут под крышкой после окончания варки.

Варка в холодной воде. Пропорции – на 200 г крупы 250 мл воды, далее как в первом способе.

Варка в кипящей воде. Пропорции – на 1 часть риса 2 части воды, крупа варится на слабом огне до готовности.

Цветные вариации
Такие блюда выглядят эффектно и необычно. Цветного риса для японской кухни не существует, но никто не мешает сделать его самостоятельно. Зеленый цвет получится, если сварить рис с водорослями, желтый – при добавлении куркумы, а сливовый уксус или свекла придадут рису розовый оттенок.
Заправка
Важный момент: в процессе варки рис не солят. Заправка для суши готовится из смеси сахара и соли с рисовым уксусом. Смесь подогревают, а затем разбрызгивают на готовый рис, который одновременно аккуратно перемешивают деревянными палочками.
Где в Москве купить японский рис
В интернет-магазине «Сибуки» вы сможете купить готовый корейский рис . Это уникальное предложение на российском рынке: приготовление риса в микроволновке займет всего 90 секунд! Идеальная консистенция и вязкость, отборные гладкие зерна – сформировать роллы и суши можно очень быстро, если использовать правильные продукты. Такие, как готовый рис из ассортимента «Сибуки».
Какой сорт риса нужен для суши? Как выбрать рис для суши?
Здравствуйте дорогие читатели. Кухни азиатских стран мира (японская, китайская и другие) считаются необычными в сравнении с европейскими.

Традиционные блюда этих кухонь характеризуются сочетанием даров моря и выращенного риса на родных просторах. Например, Японская кухня славится сочетанием ингредиентов, которые как многим кажется не могут сочетаться, но если попробовать такие блюда, то откроется мир с новыми вкусовыми ощущениями.
Люди, открывая мир японской еды, привязываются к такому необычному блюду, как суши (подробнее узнать о настоящих японских сашими можно из статьи под названием «Как приготовить сашими в домашних условиях»).
Какой сорт риса нужен для суши?
Это блюдо по праву вкусно и полезно. Полезность суши заключается в том, что ингредиенты, которые входят состав совершенно без обработки. Исходя из этого следует вывод, что вся польза витаминов, минералов и аминокислот сохраняется.
Но, для того чтобы приготовить это полезное блюдо, нужно не только закупить свежие продукты (нори, рыба, рис, соевый соус), но и правильно приготовить.
Приготовление сводится к тому, что нужно:
Выбрать правильный рис, а точнее сорт, который сможет склеить зерна между собой и листья водорослей нори;

А так же при погружении в соевый соус суши должны быть слипшиеся и зерна риса не должны оставаться соусе;

Этот сорт риса не должен образовывать непонятную кашеобразную массу, после того, как сварили.

Итак, какой сорт риса нужен для суши ? Давайте разберемся.
Вся хитрость выбора риса, как сказано выше, сводиться к сорту. Известно, что у риса несколько сортов.
Существует три основных сорта риса:
длиннозернистый;

среднезернистый;

круглозернистый.

Для суши подойдут сорта с названием круглозернистый и среднезернистый. Еще важную роль при выборе сорта риса для суши играет вид обработки, которому подверглись зерна на производстве.
На производстве зерна либо шлифуют, либо обрабатывают паром. Для суши понадобятся сорта, обработанные паром. Объясню почему.
Обработка риса паром нужна, потому что само по себе зерно без шелухи содержит мало крахмала и питательных веществ. А, когда зерно риса обрабатывают паром, то из шелухи, в которой содержится остальной крахмал, а также большинство питательных веществ попадает в зерно риса.
Именно эта обработка дает рису нужную нам клейкость и не позволяет зерну развалиться при приготовлении.

Следовательно, выбирайте круглозернистые и среднезернистые сорта риса для суши, которые обработаны паром (попаренный).

Эти сорта обладают нужной клейкостью, поэтому смогут образовать нужную кашицу в процессе приготовления.
И вот теперь вы узнали о том, какой сорт риса нужен для суши, приступайте смело к покупке продуктов и готовьте необычное блюдо.
Если вас интересует вопрос: » как сварить рис для суши ? «, то можете найти ответ, прочитав статью о том, как сварить рис для суши и роллов.
Уверена, что если подпишитесь на новости блога, то будете получать интересные статьи. Нажимайте внизу на кнопочку любимой соц. сети и пишите отзыв Спасибо.
Вот видео о правильном выборе риса:
Ой, чуть не забыла, интересные статьи о рисе:
11 вопросов про рис, о которых мы всегда спрашиваем
Чем опасен рис?
Чем полезен рис. Полезные свойства риса?
Чем полезен бурый рис?
Польза и вред риса при сахарном диабете 1, 2, 3 и 4 типа

Как приготовить рис для суши?
Рис обязательно должен быть в сушах и роллах, именно от него в большей степени зависит вкус готового блюда. Покупая крупу, остановите свой выбор именно на японском рисе, если такового нет, купите обычный круглый мелкий. Посмотрите, как должен выглядеть настоящий рис для суши, на фото из нашего каталога. Здесь же вы можете выбрать все необходимое для своих кулинарных экспериментов.
Технология специалистов по приготовлению риса
Главный вопрос, с которым сталкиваются все юные кулинары, осваивающие азиатские традиции — какой рис нужен для суши. Лучше всего выбирать японский рис. Он отличается особой клейкостью, соответственно, не рассыпается. Если нет возможности купить такой, то вполне подойдет круглый рис, он также отлично разваривается. В любой рис надо добавлять соус для суши, который включает рисовый уксус, водоросли комбо, сахар, соль и мирин.
Прежде чем варить рис для суши дома, его надо помыть в холодной воде. Причем сделать это надо минимум 7 раз, иначе рис утратит свои вкусовые качества. После этого переложите рис на сито и оставьте на пару минут, чтобы вся вода стекла. Готовить рис надо в неэмалированной глубокой кастрюле с толстым днем. На 200 грамм риса рассчитывайте 250 грамм воды. Воду в закрытой кастрюле доведите до кипения и на минимальном огне варите его 10–15 минут.
Обязательно рис должен готовиться без соли и приправ, в закрытой кастрюле. Если вы начнете рис мешать или же откроете крышку, весь пар выйдет, и консистенция будет не соответствовать стандарту. Для соуса вам понадобится мирин или сакэ. Но при желании можно использовать рисовый уксус с сахаром и с солью. Все ингредиенты перемешиваются между собой и подогреваются. Готовый рис выкладывается в миску и поливается соусом, во время перемешивания его надо обмахивать веером.
Как приготовить рис для суши: пошаговый рецепт
Итак, если вы не знаете, как варить рис для суши, вам надо всего лишь следовать данной инструкции, и у вас все получится:
Помойте рис в воде и оставьте на час.

В кастрюлю высыпьте рис и налейте воды. При выборе посуды, обратите внимание, что воды в ней должно быть не больше 1/3 части.

На протяжении 15 минут кипятите на минимальном огне, кастрюлю не открывайте. Затем оставьте его на столе еще на 10 минут.

Для приготовления соуса возьмите 25 мл рисового уксуса, смешайте его с 20 г сахара и 2,5 г соли.

Готовым соусом поливаем рис и аккуратно медленно перемешиваем.

Чтобы рис имел приятный аромат, в воду положите небольшой кусочек нори. Достать ее надо, когда вода закипит.

Вот так легко и просто можно сварить рис в домашних условиях!
Готовим в мультиварке
Можно ли сварить рис для суши в мультиварке? Конечно, да. Какой рис для суши бы ни выбрали, отмеряйте 2 стакана, промойте и оставьте на полчаса в воде. Затем высыпьте крупу в чашу мультиварки и залейте 500 мл. воды. На панели выберите режим «Рис» или «Крупы» и установите время — 30 минут. Открывать крышку до сигнала о завершении не надо.
Пока рис варится, не теряйте время — займитесь приготовлением соуса. Готовя рис для суши, рецепт которого предельно прост и понятен, надо быть внимательным и делать все не торопясь.
Если вы хотите узнать, как сварить праздничный рис для суши, попробуйте просто его раскрасить. Для этого во время приготовления уксусной смеси, возьмите вместо яблочного уксуса сливовый, и тогда у вас получится рис розового цвета. Чтобы сделать рис желтым, добавьте 1 чайную ложку куркумы. Если использовать морские молотые водоросли, то крупа окрасится в зеленый оттенок.
Итак, теперь вы знаете, как готовить рис для суши. Теперь приготовление роллов не будет для вас сложным. Успехов!
Как сварить рис для суши (видео)
Как сварить рис для суши (с видео)

Если вы интересуетесь японской кухней и любите суши и роллы, то наверняка захотите знать все секреты их приготовления в домашних условиях, чтобы они получились идеальными. Один из важнейших моментов в приготовлении суши – это правильно приготовить рис. Мы подготовили для вас видео, в котором расскажем, как сварить рис для суши и поделимся необходимыми нюансами приготовления риса. Ниже мы подробно разберем все тонкости этого процесса.
Готовый рис будет обладать приятным нежным ароматом и идеально подойдет для приготовления японских суши, роллов, онигири и корейских роллов кимбап.
Если вам нравятся запеченные роллы, загляните на эту страничку, чтобы посмотреть рецепт запеченных роллов Аяши с пошаговыми фотографиями процесса их приготовления.
Ингредиенты (на 8-10 «колбасок» из риса для роллов):
рис для суши (например, сорта Фушигон) – 500 г,

вода – 550 мл.

Для заправки для риса:
белый рисовый уксус — 4 ст.л.,

сахар-песок – 3 ст.л.,

соль – 1 ч.л.

или
готовая заправка для суши – 4 ст.л.

Для того чтобы приготовить суши, нужно в первую очередь правильно сварить рис. Рис для суши используется обязательно круглозерный. Готовый рис нужно сдобрить заправкой. Ее можно без проблем приготовить в домашних условиях, или просто воспользоваться уже готовой.
Кроме риса для суши, есть еще один важный элемент – это или рисоварка, или хорошая кастрюля. Рисоварку мы рассматривать не будем, поскольку этот девайс, хотя и имеет ряд преимуществ перед кастрюлей, но при этом имеет и ряд недостатков. Мы рассмотрим вариант варки риса в кастрюле. Не всякая кастрюля подойдет. Кастрюлька нужна толстостенная, чтобы рис готовился равномерно. Кастрюлька должна быть с антипригарным покрытием. Ну и, наконец, это крышка. В крышке должен быть хороший отвод пара. Поскольку, если этого не будет, вода, хоть и на самом малом огне, убежит и испачкает липкой жидкостью не только кастрюльку, но и плиту. И если Вы готовите рис по таймеру – будьте уверены, что запах горелого Вы учуете раньше, чем сработает таймер.
В качестве примера мы покажем, как варить рис в кастрюле с керамическим покрытием Alumite от корейского призводителя HappyCall. Наверное, нет смысла спорить, что уж кому, как не азиатам, лучше знать, как и в чем готовить рис, свой самый популярный национальный продукт. И, конечно, корейские кастрюли отлично подходят для варки в них риса. К слову, данная кастрюля имеет крышку с удобной широкой ручкой, которая позволяет поставить крышку на стол вертикально. Это очень удобно, к тому же стол не испачкается.
Круглозерный рис нужно сначала хорошо промыть в нескольких водах, до прозрачности воды.
Затем промытый рис заливают чистой водой и оставляют набухать на 15 минут. Этого достаточно, чтобы рис лучше сварился.
Затем промытый и настоявшийся рис перекладывают в кастрюлю, наливают нужное количество холодной воды и ставят на огонь, доводят воду до закипания.
После этого накрывают кастрюлю крышкой с хорошим отводом пара, уменьшают огонь до минимума и варят под крышкой 12 минут.

СОВЕТ:
Для ароматизации риса при варке можно на рис положить маленький кусочек водорослей Комбу, а когда рис сварится, кусочек водорослей удалить.

По прошествии времени выключить огонь под кастрюлей, снять с кастрюли крышку и лопаткой для риса поворошить рис в кастрюле.
Накрыть кастрюлю сложенным вдвое полотенцем и поверх него накрыть крышкой. Оставить рис преть еще на 15 минут.
После этого снять крышку, убрать полотенце и снова поворошить рис лопаткой, затем сбрызнуть рис заправкой и еще раз перемешать его. Накрыть кастрюльку крышкой.

СОВЕТ:
Заправку можно приготовить самостоятельно или воспользоваться уже готовой из магазина.

Приготовить самостоятельно заправку очень просто – нужно смешать до растворения сахара и соли нужные ингредиенты — белый рисовый уксус, сахар-песок и соль.
Стоит помнить о том, что обычный столовый уксус — 9%, а рисовый уксус — 3-4%, и хотя они и похожи по вкусу – это не одно и то же.
Готовить суши лучше из остывшего при комнатной температуре риса, кстати, приготовленный рис можно использовать еще два-три дня, при условии, что он будет храниться в холодильнике.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Пять шагов к приготовлению суши дома — The Denver Post
Новости
Новости
Последние новости
Новости Колорадо
Национальные новости
Преступность и общественная безопасность
Мировые новости
Погода
Некрологи
Каннабист
Образование
Здоровье
Окружающая среда
Видео
Ваш концентратор
Спорт
Спорт
Денвер Бронкос
Колорадо Скалистые горы
Денвер Наггетс
Colorado Avalanche
Колорадо-Рэпидс
Спортивный колледж
На открытом воздухе
Спортивные обозреватели
Подготовки
Гольф
Бокс / ММА
Спорт на телевидении / радио
Спортивные подкасты
Бизнес
Бизнес
Авиакомпания
Экономика
Энергия
Недвижимость
Розничная торговля
Технологии
Развлечения
Развлечения
Аркада
Игры
Искусство
Книги
Календарь
комиксы
Фильмы
Музыка
Театр
Телевидение
Объявления о телевидении
Путешествие
Знай
Образ жизни
Образ жизни
Спросите Эми
Гороскопы
Мода
Рестораны, еда и напитки
Фитнес
Дом и сад
Окрестности
Знай на открытом воздухе
Мнение
Мнение
Редакции
Колумнисты
Письма
Мультфильмы
Подтверждения
Политика
Политика
Политика штата Колорадо
Денвер Политикс
Место
Администрация Трампа
Выборы 2020
Объявления
Объявления
Легковые автомобили
Дома
Вакансий
Вакансии
Подписаться
Войти
Выход
Управление подпиской
Подпишитесь на рассылку новостей
ЦИФРОВАЯ РЕПЛИКА ИЗДАНИЕ
Некрологи
Выход
Новости
Новости
Последние новости
Новости Колорадо
Национальные новости
Преступность и общественная безопасность
Мировые новости
Погода
Некрологи
Каннабист
Образование
Здоровье
Окружающая среда
Видео
Ваш концентратор
Спорт
Спорт
Денвер Бронкос
Колорадо Скалистые горы
Денвер Наггетс
Colorado Avalanche
Колорадо-Рэпидс
Спортивный колледж
На открытом воздухе
Спортивные обозреватели
Подготовки
Гольф
Бокс / ММА
Спорт на телевидении / радио
Спортивные подкасты
Бизнес
Бизнес
Авиакомпания
Экономика
Энергия
Недвижимость
Розничная торговля
Технологии
Развлечения
Развлечения
Аркада
Игры
Искусство
Книги
Календарь
комиксы
Фильмы
Музыка
Театр
Телевидение
Объявления о телевидении
Путешествие
Знай
Образ жизни
Образ жизни
Спросите Эми
Гороскопы
Мода
Рестораны, еда и напитки
Фитнес
Дом и сад
Окрестности
Знай на открытом воздухе
Мнение
Мнение
Редакции
Колумнисты
Письма
Мультфильмы
Подтверждения
Политика
Политика
Политика штата Колорадо
Денвер Политикс
Место
Администрация Трампа
Выборы 2020
Объявления
Объявления
Легковые автомобили
Можно ли использовать среднезернистый рис для суши?
В крайнем случае, мы все спрашивали, можно ли использовать среднезернистый рис для суши.Из-за использования риса средней крупности ваши суши развалятся? Рис — это основа суши. Определенные сорта риса можно найти в Японии только после столетий выращивания. Если вы знаете историю суши, то знаете, что суши были изобретены как способ сохранения рыбы путем ферментации риса. Изначально рис выбрасывали. По мере развития суши рис приправляли рисовым винным уксусом, а самому рису придавалось большое значение.
Суши следует готовить из короткозернистого риса.Короткозернистый рис более липкий, что очень важно для того, чтобы ваш суши-ролл держался вместе. Длиннозерный рис твердый и зернистый. В нем меньше влаги. Если вы не используете различные сорта риса, специально выращенные для суши, среднезернистый рис часто дает вам жевательный конечный продукт, который может вас разочаровать. Если вы действительно не можете найти короткозернистый рис, то у нас есть несколько советов по сортам среднезернистого риса, которые хорошо сочетаются с суши.
Имейте в виду, что если вы не покупаете рис в специализированном магазине, существует даже риск того, что среднезернистый рис будет ошибочно маркирован как короткозерный!
Чем короче зерна риса, тем липче он будет при приготовлении.
Нет, нет, нет! Пожалуйста, не пытайтесь приготовить суши из длиннозерного риса. Вы будете так разочарованы. Длиннозерный рис — самый сухой из всех видов риса. Он не будет склеиваться должным образом. Если вам абсолютно необходимо приготовить суши с длиннозернистым рисом, поместите роллы в миску, чтобы, когда они разваливались, вы могли съесть остатки!
Но другие рецепты позволяют мне заменить мелкозернистый рис среднезернистым!
Во многих блюдах короткозернистый и среднезерный рис можно использовать как взаимозаменяемые.Ваше блюдо не будет по-настоящему аутентичным, но будет вкусным. Это не относится к суши. Суши очень требует липкости, которую обеспечивает короткозернистый рис. Есть некоторые исключения. Если вы абсолютно не можете найти короткозернистый рис для суши, можно использовать некоторые сорта среднего зерна, такие как рис Calrose. Это будет не так аутентично, как использование короткозернистого риса, но это нормально, если вы в затруднительном положении. Рис Calrose выращивают в Калифорнии с 1950-х годов как западную версию настоящего риса, и на самом деле он неплох.
Нет твердого правила против использования среднезернистого риса. Некоторые разновидности крахмалистого среднезернистого риса могут скрепиться, когда вы готовите и подаете блюдо. Однако если вы хотите приготовить по-настоящему настоящие суши, вам следует использовать короткозерный японский рис.
Какой рис используется для суши?
Рис Кошихикари — самый невероятный рис для суши, который вы найдете. Он очень липкий! В то время как жители Запада называют этот рис «рисом для суши», японцы знают его просто как рис! (Интересно, как французы называют французскими тостами?)
Если вам действительно нужно использовать среднезернистый рис, определенно выбирайте сорт Calrose.
Всегда ли липкость лучше?
Нет! Липкий — это хорошо, но есть и слишком липкий. Самый клейкий японский рис отлично подходит для других японских блюд, но он слишком комковатый и липкий в приготовлении, чтобы идеально подходить для суши.
История суши
Краткая история суши

Начало суши
Суши существуют на удивление долгое время, хотя и не в их нынешнем виде.История суши — это интересный рассказ об эволюции простого блюда. То, что должно было стать суши, впервые было упомянуто в Китае во втором веке нашей эры.Изначально суши возникли как способ сохранения пищи. Рыбу помещали в рис и давали ферментироваться, что позволяло человеку сохранять съедобность в течение некоторого времени. Рис выбрасывали, а рыбу ели, когда нужно или хотелось.
Этот метод распространился по всему Китаю, а к седьмому веку дошел до Японии, где морепродукты исторически были основным продуктом питания.Японцы, однако, пошли дальше и начали есть рис с рыбой. Первоначально блюдо готовилось примерно так же. Однако в начале 17 века Мацумото Ёсиити из Эдо (ныне Токио) начал приправлять рис рисовым винным уксусом, одновременно делая свои «суши» для продажи. Это позволило сразу же съесть блюдо, вместо того чтобы ждать месяцами, которые обычно уходят на приготовление «суши».
Эволюция суши
В начале 19 века человек по имени Ханая Ёхей задумал кардинальные изменения в производстве и презентации своих суши.Больше не заворачивая рыбу в рис, он положил кусок свежей рыбы на продолговатый кусок приправленного риса. Сегодня мы называем этот стиль «нигири суши» (суши на пальцах) или «эдомаэ суши» (от Эдо, названия Токио в то время), и теперь это обычный способ употребления японских суши. В то время суши подавали в суши-киосках на улице и предназначались для перекуса или быстрого перекуса на ходу. Это было не только первое из настоящих суши быстрого приготовления, но и быстро стало популярным.Из его дома в Эдо этот стиль подачи суши быстро распространился по Японии, чему способствовало Великое землетрясение Канто в 1923 году, когда многие люди потеряли свои дома и бизнес и переехали из Токио.
После Второй мировой войны киоски с суши были закрыты и переведены в закрытые помещения в более санитарные условия. Позже были предоставлены более формальные места для сидения (первые версии были просто закрытой версией суши-киосков), а суши превратились из «быстрого питания» в настоящие обеды. Суши распространились по всему миру, и с появлением рекламы морепродуктов этот необычный стиль подачи рыбы был быстро принят западными культурами, всегда жаждущими чего-то нового, особенно того, что стало таким изысканным и уникальным, как суши.
Современные суши
Суши, искусная еда, некогда являвшаяся уникальной японской, теперь вышла на новый уровень, превосходя традиционные японские методы. Западные влияния привели к появлению новых стилей суши, таких как роллы «Калифорния» и множество тщательно продуманных творений «фьюжн» в высококлассных суши-ресторанах. История суши длинная, по крайней мере, 1800 лет на самом деле, но нынешняя итерация популярна во всем мире, и это правильно. Нечасто что-то настолько чисто культурное может не только покорить мир, но и повлиять на направление питания в других культурах.Спрос на суши только растет и, похоже, продолжает развиваться. Традиционные суши-рестораны соседствуют с ресторанами фьюжн, и оба популярны по своим собственным причинам. История суши еще далека от завершения.
10 видов риса и что с ними делать
перейти к содержанию
Верхняя панель навигации
Исследовать
Меню профиля
Твой профиль Вниз треугольник Закрыть
Ознакомьтесь с MyRecipes
Меню профиля
Твой профиль Вниз треугольник
Подписывайтесь на нас
Окончательное руководство по универсальной замене риса
Итак, после нашей серии статей о суши меня спросили, чем заменить рис для суши? Если вы ищете способ заменить этот липко-сладкий рис для суши, эта статья призвана помочь вам в этом.Независимо от того, в чем причина: связанные со здоровьем, доступность, экологическая перспектива… надеюсь, вы найдете одно из нижеприведенных решений, которое соответствует вашим потребностям.
В японском языке нет такого понятия, как рис для суши. Фактически, это просто термин для любого японского сорта риса, заправленного смесью уксуса — су. В Америке или других частях Запада большинство упаковок с надписью «Рис для суши» часто представляют собой более липкий короткозерный белый рис японской разновидности. Конечно, проще найти мелкозернистый белый рис на побережье или в районе с большим количеством международных рынков.Однако, если вы живете в тех, у кого их нет, и все еще хотите готовить суши дома, для этого есть способы.
1. Замена риса: изменение текстуры, липкости и вкуса
Большинство франчайзинговых магазинов со скидками, таких как super Walmart, Meijer, Kroger и т. Д., Будут продавать обычный длиннозерный белый рис или средние сорта, такие как жасмин, басмати и т. Д. тем не менее, некоторые даже продают рис для пудинга, рис с молоком, арборио, рис для ризотто или любой другой короткозерный рис. Последний обычно состоит из средних / коротких зерен с некоторой липкостью, которая больше напоминает японский рис.
Для приготовления суши можно использовать любые виды риса.
Обратите внимание, что ни один из них не заменит или не будет соответствовать вкусу и аромату японского риса, когда дело доходит до традиционных японских блюд и суши, но все же, если у вас мало времени и у вас нет Возьмите пакет с приличными короткими зернами, они будут служить крахмалистым связующим для ваших суши.
2. Заменитель риса без крахмала: рис для суши с цветной капустой
Другой полезной заменой риса для суши является знаменитый рис с цветной капустой.Это можно сделать, измельчив головку цветной капусты на кусочки. Затем вы можете жарить, готовить на пару или просто в микроволновой печи, чтобы смягчить текстуру. Затем приготовленные крошки из цветной капусты заправляют сахаром и уксусом и обваливают в маки.
Из-за отсутствия крахмала этот вид замены просто соответствует белому зернистому виду настоящего риса, но не по вкусу, текстуре или толщине. Возможно, вам понадобятся другие связующие вещества, такие как майонез, сахар или приправа, чтобы скрепить их.
3. Квиноа, цельнозерновой кускус или аналогичные зерна
Эти виды зерна имеют более или менее вкус и текстуру риса. Просто приготовьте их в соответствии с инструкциями на коробке, а затем при правильном количестве приправы можно заменить рис для суши. Все они имеют довольно хорошие связывающие свойства и вполне здоровы, содержат все клетчатку и аминокислоты. Хотя презентация немного нечеткая, так как больше этих зерен желтого или более глубокого цвета.
Киноа можно заменить рисом для суши
4.Более здоровая замена риса: запрещенный рис, коричневый рис и GBR / GABA
Коричневый рис , в одном аспекте, наиболее похож на вариант риса для суши, поэтому его следует искать, если он у вас есть. Коричневый рис содержит столько здорового питания, что многие потребители риса переходят на него. Сегодня на рынке доступно множество машин для приготовления коричневого риса, а также коричневый рис для суши (новый сорт, который по вкусу почти такой же, как и обычный рис для суши).
Черный рис или также называемый Запрещенным рисом — еще один достойный упоминания рис. Его цвет темный, действительно глубокий пурпурный / черный из-за антоциана — антиоксиданта, который помогает контролировать уровень сахара в крови, блокирует холестерин и предотвращает рак или болезни сердца. Черный рис также содержит лютеин и зеаксантин, которые способствуют здоровью глаз. Что касается вкуса, черный рис часто более плотный и прожорливый, его естественная сладость означает отсутствие сахара при заправке в виде риса для суши.Черный рис очень хорошо связывается, поэтому он идеально подходит для замены риса для суши.
Если у вас больше времени и преданности делу, GBR или GABA могут быть лучшим вариантом в качестве риса для суши с точки зрения вкуса, текстуры и здорового питания. Сокращенно от пророщенного коричневого риса, это тенденция, которая растет с Востока в течение последних нескольких лет. Теперь вы можете купить предварительно проросший коричневый рис на восточном рынке (а больше в японских бакалейных магазинах). Если у вас есть специальный горшок / сковорода, место и свободное время, то создание собственного GBR того стоит.Для получения подробных пошаговых инструкций по процессу проращивания попробуйте это руководство от Bluescrubby на Instructables.
Итак, это одни из наиболее эффективных вариантов замены обычного риса для суши. В зависимости от ваших потребностей и доступности некоторые из них работают лучше, чем другие. Тем не менее, делая замену, будьте непредвзяты, так как не весь рис имеет одинаковый вкус, поэтому не стремитесь к определенному вкусу или текстуре. Продолжайте поиски и получайте удовольствие, наслаждаясь созданием суши.
История и происхождение суши
13 марта 2014 г.
Традиционные суши, известные как наре-сужи, возникли в Юго-Восточной Азии в 4 веке.Термин «суши», что означает «кислый на вкус», относится к методу хранения потрошеной рыбы, упакованной в рис для консервирования и ферментации. Эта практика, восходящая к Северному Таиланду, заключалась в том, чтобы сушить мясо или рыбу, а затем обертывать их рисом, чтобы продлить свежесть. Затем его оставляли бродить на несколько месяцев перед употреблением. Первоначальный процесс, в котором использовалась соль, заставлял ферменты рыб разрушать их ткани, что, в свою очередь, производило слизистое вещество, которое можно было соскрести перед употреблением.
Однако рис изначально не входил в состав блюда и выбрасывался перед употреблением. Ситуация изменилась во время японского периода Муромати, когда в рис добавляли уксус. Изначально предназначенный для улучшения процесса ферментации, добавление уксуса также улучшило общий вкус и привело к тому, что все больше и больше людей стали употреблять рис.
Суши продолжали развиваться в Осаке, и именно здесь морепродукты и рис сначала прессовали в деревянные формы, а затем подавали на стол.Он стал известен как Кансай, который в конце концов попал в Эдо в 17 веке. Блюдо было популяризировано шеф-поваром по имени Ханая Йохей.
Йохей был первым, кто использовал только что пойманную рыбу, а это означало, что ферментация больше не требовалась. Он также добавил в рис уксус и соль, прежде чем выжимать его вручную. Это блюдо, известное как эдомаэ дзуси, стало популярным в Эдо, и в результате по всему городу открылось бесчисленное количество киосков и тележек, чтобы удовлетворить растущий спрос на суши. Хотя суши в стиле Кансай и Эдо остаются очень популярными, именно суши Эдо больше напоминают современные, западные суши, какими мы их знаем сегодня.
После Великого землетрясения Канто 1923 года цены на землю в Эдо заметно снизились. Это позволило продавцам суши покупать комнаты и перемещать свой суши-бизнес в закрытые помещения. Суши-рестораны и заведения вскоре начали заменять киоски и тележки. Передовые методы охлаждения и передовые методы доставки вызвали всплеск популярности в 1970-х годах, когда по всей Японии открылись предприятия. К этому времени суши превратились из местного деликатеса в национальное блюдо.
Популярность суши стала международной в конце 1970-х годов, когда японские иммигранты перенесли свои навыки приготовления суши в такие страны, как США.В связи с расширением японского бизнеса в этот период спрос на суши был большим. В результате стало открываться все больше и больше суши-ресторанов для зарубежных японских бизнесменов.
Именно в этот период суши-повара стали угождать американским вкусам. Одним из первых был шеф-повар по имени Ичиро Машита. Он изобрел калифорнийский ролл, который был первым видом суши, сделанным в первую очередь для западного рынка. Он стал идеальным знакомством для тех, кто опасается есть сырую рыбу как часть еды, и стал одним из самых популярных видов западных суши в мире.

Грибной жюльен готовим дома: Жюльен с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами

Почему то многие готовят блюдо «жюльен с курицей и грибами» только по праздникам, а кто то считает что это слишком сложное блюдо Но взгляните на процесс приготовления, а так же состав этого блюда и вы измените свое мнение

Ингредиенты

лук репчатый	150 г
шампиньоны	300 г
мука	1 ст.л.
масло сливочное	20 г
сливки 20%	200 мл
сыр мягкий	100 г
филе куриное	300 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Французская

Видеорецепт

<noscript><img src='/800/600/https/pbs.twimg.com/media/DttRJghXcAE0B4A.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/rvXoCidmx5M» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>

Курицу нарезать крупными кусочками. Обжарить на разогретом растительном масле при среднем огне до золотистой корочки с двух сторон (кусочки курицы должны лежать на сковороде свободно друг от друга). Готовую курицу сложить в тарелку.

Лук нарезать кубиками (мелко). Обжарить 12 минут (перемешивая) на сковороде, где готовилась курица. Готовый лук посолить (1/2 ч.л.), сложить в тарелку.

Шампиньоны нарезать тонкой соломкой. На той же сковороде готовим до золотистого цвета.

Чистую сковороду ставим на средний огонь сыпем муку, прокаливаем (довести до слегка золотистого цвета). Затем добавляем сливочное масло — перемешиваем, вливаем сливки и готовим до загустения, постоянно перемешивая.

Курицу нарезаем соломкой, пересыпаем в соус, добавляем грибы и лук, все перемешиваем и раскладываем по кокотницам, сверху посыпаем тертым сыром.
Ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Поделись рецептом с друзьями!

Грибной жюльен готовим дома — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Готовка: 50 минут

Доброго времени суток.

Сегодня мы с вами будем готовить жюльен из грибов. В этот раз я использовала шампиньоны, но можно взять любые другие грибы на ваш вкус. К примеру, с лесными грибами это блюдо получается очень ароматным.

Слово жюльен родом из Франции, но на родине оно означает способ нарезки, и к названию данного блюда имеет очень отстраненное отношение. Но не смотря на это, блюдо с этим дивным названием получается очень вкусным, нарядным и праздничным. Жюльен можно подавать на стол в качестве горячей закуски.

Есть несколько способов приготовления жюльена. В первом случае мы заливаем начинку соусом бешамель и посыпаем сыром. Во втором случае мы готовим начинку сразу с ингредиентами для соуса.

На этот раз я остановлюсь на втором способе приготовления жюльена с грибами.

Жюльен в международном значении – это способ нарезки овощей, на мелкие брусочки. Однако для приготовления одноименного блюда грибы, как правило, нарезают крупнее: так вкуснее.

Ингредиенты для грибного жюльена – грибы, лук, сыр. Дальше возможны варианты. Вот один из рецептов жюльена:

РЕЦЕПТ ГРИБНОГО ЖЮЛЬЕНА

НАДО:
500 г белых грибов или шампиньонов
2 луковицы
200 г сметаны
300 г сыра твердых сортов
1 зубчик чеснока
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
Свежемолотый черный перец
Соль
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Грибы очистить и нарезать крупно. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжаривать грибы в течение 5 минут на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить.
2. Лук очистить, нарезать мелко. Добавить лук в сковороду с грибами, туда же добавить 2 ст. л. сливочного масла. Обжаривать 5 минут.
3. Муку всыпать в сметану и тщательно размешать. Постепенно влить жидкость, образовавшуюся при обжарке грибов, посолить и поперчить.
4. Получившийся соус влить в обжаренные грибы. 5 минут тушить на слабом огне, помешивая.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Формочки для жюльена (кокотницы) натереть зубчиком чеснока.
7. Грибы с соусом выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать с разогретой до 200°С духовке 7-8 минут до появления корочки.
Праздничная Фруктовая нарезка
Колбаса Домашняя (из свинины с курицей и чесноком)
Фруктовая нарезка.
Корона из ананаса
Мясная нарезка на новогодний стол
Голубцы с беконом из замороженной капусты
Нежный и очень вкусный жюльен с грибами! Обжаренные грибы, запеченные со сметаной и все это под золотистой сырной корочкой — вот что такое настоящий грибной жюльен!
Ингредиенты
лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т.п.) 500 г
сметана 150-200 г
лук репчатый 2 шт
чеснок (по желанию) 1 зубчик
зелень укропа
сливочное + растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
<noscript><img src='/800/600/https/inspiringrecipeideas.com/wp-content/uploads/2017/08/julien-with-red-fish.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/Gwt6uaVItho»/>
Подготовить ингредиенты для грибного жюльена.
Грибы перебрать, зачистить от загрязнений и ополоснуть водой.
Нарезать грибы средними кусочками (не очень мелко).
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа и мелко порубить (или пропустить через чесноковыжималку).
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, выложить грибы и слегка посолить.
Жарить на минимальном огне под крышкой, около 40 минут.
Совет 1. Грибы должны тушиться в собственном соку. Если испарится вся жидкость (или жидкости выделится мало), можно долить немного воды и продолжать тушить.
Ножки готовятся дольше, поэтому их можно обжарить первыми, а затем добавить к ним шляпки грибов.
Совет 2. По желанию, грибы можно предварительно отварить в подсоленной воде, около 30-40 минут. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стек отвар, затем обжарить до полного испарения жидкости.
В другой сковороде разогреть 3 ст.л. сливочного масла + 2 ст.л. растительного, выложить лук, чуть посолить и поперчить.
Обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая.
К готовым грибам добавить обжаренный лук и перемешать.
Жульен с курицей и грибами готовим дома
Творожные пончики. Самый простой и быстрый рецепт
Баклажаны «Серпантин» с мясными тефтельками из фарша
Жареная картошечка с грибочками
Хрустящие кабачки в сырной панировке
Слоёные «Розочки» с хрустящим безе
Ингредиенты
Для куриного бульона
куриные окорочка 2-3 шт
лук репчатый 1 шт
лавровый лист 1 шт
соль
свежемолотый перец
Для жюльена
лесные грибы (белые грибы, подосиновики, подберезовики и т. п.) 200-300 г
лук репчатый 4-6 шт
сметана 100-150 г
сыр твердый (типа Российского) 150-200 г
мука 1 ст.л.
сливочное масло 80 г
растительное масло
соль
свежемолотый перец
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 20 минут
Активное время приготовления
1 ч 10 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Окорочка вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой и довести до кипения.
Уменьшить огонь, шумовкой снять пену, положить очищенную целую луковицу, и варить при слабом кипении 40-50 минут.
За 15 минут до готовности, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
Окорочка вынуть из бульона и остудить.
Мясо отделить от костей и нарезать соломкой.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Грибы перебрать, очистить и ополоснуть в прохладной воде.
Нарезать грибы маленькими кусочками.
Совет
Совет 1. Если накануне отварить окорочка, то время приготовления жюльена значительно сокращается.
Совет 2. Вместо лесных грибов можно взять шампиньоны.
По желанию, жюльен можно приготовить без добавления грибов.
В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить грибы, посолить и обжаривать до испарения жидкости.
Когда жидкость испарится, добавить кусочек сливочного масла и обжарить 6-8 минут, периодически помешивая.
Переложить грибы в миску.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и поперчить.
Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая, и снять сковороду с огня.
Совет
Лук в жюльене играет важную роль. По весу лука берется примерно столько же, сколько и курицы.
Жарить лук нужно долго, на медленном огне. Масла должно быть довольно много, чтобы лук не подгорал и не сушился, а медленно томился в масле. Он должен стать очень мягким, практически раствориться в масле.
К обжаренному луку добавить грибы, курицу и перемешать.
Посыпать мукой, перемешать.
Добавить сметану, перемешать и вернуть сковороду на слабый огонь.
Довести до кипения и готовить 1-2 минуты, помешивая.
Жюльен посолить и поперчить, по вкусу.
Разложить по кокотницам или порционным керамическим формочкам.
Густо посыпать тертым сыром.
Запекать 5-10 минут до расплавления сыра в заранее нагретой до 180°C духовке.
Вместо кокотниц, для жюльена можно использовать керамические или стеклянные огнеупорные формочки.
Можно сделать одноразовые порционные формочки для жюльена из сложенной в 2-3 слоя фольги.
Также, жюльен можно запечь в булочках и в хлебном каравае, удалив из них часть мякиша.
Приветствую читателей нашего блога. Предлагаю вашему вниманию замечательное блюдо — жульен с курицей и грибами. Блюдо пришло к нам из французской кухни, но во Франции жульен — это просто способ нарезки продуктов. Именно мелкой соломкой или кубиками. Об этом знает каждый повар.
Если знать все тонкости и секреты приготовления, то жульен ваш будет удаваться всегда на славу. Он будет прекрасно смотреться на праздничном столе. Жульен любят все без исключения, что делает его блюдом на все времена. Нежное куриное мясо с грибами в сливочном соусе, даже звучит вкусно.
Классический рецепт жульена с курицей и грибами
Когда вы слышите название блюда впервые, создается впечатление, что это что-то очень сложное и неповторимое. Первое впечатление обманчиво, ведь не зря так говорят. Следуя рецепту вы приготовите жульен без особых трудов, главное начать. Это блюдо полюбят ваши детки, которых не всегда можно уговорить покушать.
Ингредиенты:
Куриная грудка — 350-400 г
Шампиньоны свежие — 300-350 г
Твердый сыр — 150 г
Сметана — 3 ст. ложки
Мука — 3-4 ст. ложки
Сливочное масло — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Первым делом нарежьте куриную грудку на тонкие ломтики, примерно по 1 см шириной. Отправьте их в кастрюлю заполненную водой на плиту отвариваться. Варите после закипания минут 5-7 не более. Грудку переложите на блюдо остывать, а бульон оставьте, он нам пригодится.
2.Лук порежьте мелкими кубиками, отправьте в сковороду поджариваться до карамельного цвета. Шампиньоны тоже нарежьте помельче и добавьте к луку, обжаривайте перемешивая до того как грибы дадут сок и он немного выпарится.
Важное правило при приготовлении жульена, это нарезка продуктов. Режут всегда тонкой соломкой или мелким кубиком мясо, грибы, лук.
3.Затем остывшую грудку порежьте на кусочки меньшего размера и переложите их в сковороду с луком и шампиньонами. Огонь на плите убавьте до минимума, обжаривайте все вместе пару минут и отключайте плиту.
4.Приготовьте соус. Растопите в другой сковороде сливочное масло, всыпьте в него муку и обжарьте до изменения цвета на коричневый. Потом положите сметану, смешайте и влейте бульон от курицы, примерно пару стаканов. Посолите и поперчите по вкусу. Томите соус до характерного загустения на медленном огне периодически помешивая.
5.В форму для запекания переложите курицу с грибами, сверху равномерно залейте соусом.
Соус заливают в форму обязательно теплым, остужать его не нужно.
6.Посыпьте тертым на крупной терке сыром. Поставьте форму в духовку для запекания на 20-25 минут. Духовой шкаф должен быть разогрет заранее до 180 градусов. Приятного вам аппетита!
Жульен из курицы и грибов с сыром
Всем знакомое блюдо, если не всем, то многим. Но дома его мало кто готовит, а зря. На самом деле все просто и получается не хуже, чем в кафе или ресторанах. Нежнейшее куриное мясо в сочетании с грибами и сыром станет отличным ужином после трудового дня или прекрасным дополнением к праздничному столу.
Ингредиенты:
Курица отварная — 300 г
Сливки 10% — 100 г
Грибы шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт
Тертый сыр
Мука — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1.Нашинкуйте мелко лук. Свежие шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте в нее лук.
2.Чуть-чуть припустите лук, и добавьте грибы.
Грибы жарьте до исчезновения всей образовавшейся жидкости с них.
3.Грибы с луком обжарьте 5-7 минут и всыпьте муку, хорошо перемешайте и жарьте еще минуты 2.
4.Мясо отварной курицы отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками. Отправьте в сковороду к луку с грибами. Посолите и поперчите по вкусу, продолжайте обжаривать не более 5 минут.
На жульен всегда используется отварное мясо до готовности или полуготовности.
5.Влейте в сковороду сливки, тушите на медленном огне до характерного загустения.
6.Переложите содержимое сковороды в кокотницы для запекания, посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовый жульен можно подать к столу с измельченной свежей зеленью. Приятного аппетита вам!
Вкусный жульен с курицей и грибами в горшочке
У вас предстоит мероприятие и вы не знаете чем удивить гостей. Я вам помогу, прекрасное блюдо — жульен, станет не просто украшением торжественного стола. Оно очень вкусное, питательное и полезное. Еще очень удобно приготовить его порционно в горшочках для каждого гостя.
Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 200 г
Твердый сыр — 200 г
Сливки или сметана — 300-350 г
Мука — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1.Куриную грудку необходимо промыть в холодной воде. Переложите ее в кастрюлю и отварите 15-20 минут, после закипания, немного подсолив.
2.Остудите мясо и нарежьте на мелкие кусочки.
3.С лука снимите шелуху, промойте его в холодной воде, измельчите на мелкие кубики.
4.Шампиньоны нужно промыть и также нарезать на кубики маленького размера.
5.Пассируте лук в сковороде с раскаленным маслом до прозрачного состояния.
6.Затем к луку всыпьте шампиньоы. Обжаривайте до тех пор пока не испарится со сковороды вся жидкость.
7.Куриное филе отправьте к луку с грибами, обжаривайте в течение 5-7 минут на среднем огне. Затем переложите в миску содержимое сковороды.
8.Обжарьте муку на сухой сковороде перемешивая пока она не изменит цвет на чуть коричневатый оттенок.
9.Влейте сливки или сметану, помешивайте пока не разойдутся комочки и масса не станет однородной.
10.Добавьте в соус курицу с грибами и луком. Тушите на слабом огне около 5 минут, потом снимите с плиты.
11.Сыр натрите на крупной терке.
Отдавайте предпочтение твердым сырам с хорошей плавкостью.
12.Подготовьте горшочки для запекания. Выложите массу в них.
13.В горшочки сверху насыпьте сыр. Горшочки поставьте в горячую духовку. Температура запекания 180-190 градусов, время 20-30 минут. Крышкой горшочки накрывать не нужно.
Приятного вам аппетита!
Жульен с курицей и грибами в глубоком противне
Классический жульен готовят в металлических кокотницах или керамических горшочках. Но бывает такое, что их у вас нет. Не страшно, я расскажу как такое нежное и вкусное блюдо приготовить в глубокой форме-противне для запекания. Этот вариант еще подойдет для большой семьи или компании.
Ингредиенты:
Куриное филе — 1 кг
Грибы шампиньоны — 1 кг
Сливки 10% — 400 г
Твердый сыр — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Мука — 2 ст. ложки
Перец черный молотый — щепотка
Соль — щепотка
Растительное масло
Приготовление:
1.Прогрейте сковороду с растительным маслом, отправьте в нее грибы, порезанные на мелкие кубики. Немного их обжарив добавьте лук измельченный кубиком, перемешайте и продолжайте обжаривать при высокой температуре 10-15 минут.
Для жульена подойдут такие грибы как шампиньоны, лисички, вешенки, маслята, белый гриб.
2.Отварное куриное филе нарежьте мелким кубиком или соломкой. Переложите в сковороду, когда грибы поджарятся и будут золотистого цвета. В это время уже можно включить духовку на разогрев. Температуру выставите в 180 градусов.
3.Сливки в отдельной посуде смешайте с мукой до ее полного растворения. Влейте соус в сковороду, убавьте температуру нагрева на минимум и тушите до загустения.
4.Приготовьте глубокий противень, смажьте его растительным маслом и выложите содержимое сковороды. Сверху обильно посыпьте натертым на крупной терке сыром. Форму поставьте в духовку разогретую до 180° запекаться, на 15-20 минут.
5.Как только сыр расплавится полностью, извлеките форму из духовки. При подаче на стол посыпьте мелко порезанным укропом. Можно приготовить салат из свежих овощей. Приятного вам аппетита!
Видео рецепт жульена с курицей и грибами
Приятного аппетита вам!
Блюда из курицы — это бюджетный вариант доступный для каждого. А так же куриное мясо, в особенности филе, продукт диетический. В этом ее плюс, вы можете готовить и есть её не боясь за свою фигуру. Жульен, несмотря на свою популярность, мало кто готовит дома, боясь сложностей.
Как вы смогли заметить из моей подборки рецептов, жульен очень простое блюдо в приготовлении. Но при этом безумно вкусное. Обязательно попробуйте его приготовить. Порадуйте вкусным ужином свою семью.
Давайте приготовим отличное универсальное блюдо — нежный и сочный, сытный и вкусный жульен с грибами и курицей. Только представьте себе хрустящую сырную корочку, приятный сливочный вкус и дразнящий аромат приправ.
Жульен считается закуской, хотя его можно подать в качестве полноценного второго блюда к разнообразным гарнирам. Готовится и подается он в кокотницах. Если таковых нет в наличии, то можно использовать любую подходящую по размеру жаропрочную посуду — горшочки, чашки или миски. Как вариант, можно приготовить жульен в большой форме для запекания, и даже на противне.
Красивый и сочный жульен станет настоящим украшением застолья — порадует Вас за праздничным столом, очень уместно будет смотреться за воскресным ужином или на романтическом вечере.
Во Франции жульен это не название горячего блюда, а именно способ нарезки продуктов определенной формой — тонкой длинной соломкой. Во Франции это блюдо называется «cocotte». Отсюда и специфичное название для жаропрочной порционной сковородочки, в которой запекают жульен — кокотница.
Для приготовления жульена все продукты обжариваются в определенном порядке. Это делается для того, чтобы в готовом блюде отдельно ощущался вкус каждого продукта.
Легкое обжаривание придает дополнительный аромат и содержание, раскрываются все грани вкуса продукта. В сочетании с молочным соусом достигается полнота и гармония всех компонентов жульена
Подавать к столу это блюдо надо сразу после приготовления. Считается, что именно в горячем виде, Вы ощутите целиком и полностью весь аромат и сочность компонентов под теплой сырной корочкой.
На самом деле, приготовить жульен совсем не сложно, следуя простым пошаговым рецептам, соблюдая порядок и пропорции. Удачи на кухне!
Классический французский рецепт жульена с грибами и курицей
Как приготовить очень вкусную горячую закуску – жульен с курицей и грибами? Рецептов приготовления такой закуски много, но классический рецепт с курицей и грибами особенно популярный.
В паре с соусом бешамель его вкус получается очень нежным, а его бесподобный аромат, бесспорно, найдет новых поклонников за Вашим столом.
Вам потребуются:
500 г филе куриное
400 г грибы свежие
300 г ветчина нежная
3 шт. лук репчатый
600 мл молоко
250 г сметаны
350 г сыр
70 г масло сливочное
2 ст. л. мука пшеничная
растительное масло для жарки
мускатный орех
соль и перец
Способ приготовления:
Нарезаем соломкой ветчину
Сыр измельчаем на мелкой терке
Режем пластиками грибы
Шинкуем крупной соломкой лук
Разрезаем куриное филе сначала поперек на несколько пластиков, затем соломкой попрек волокон
Отдельно ставим кипятить молоко на плиту
Заготавливаем неподалеку чашу с ситом для складывания обжаренных продуктов, чтобы с продуктов стекало лишнее масло
Добавляем немного растительного масла в сковороду
Растительное масло добавляем в сковороду по необходимости очень малыми порциями. Жульен не должен быть жирным!
Обжариваем слегка ветчину, откидываем ее со сковороды на сито
Добавляем немного растительного масла в сковороду
Обжариваем лук до золотистого цвета, откидываем его на сито к ветчине
Далее добавляем немного растительного масла
Далее обжариваем на большом огне куриное филе и отправляем следом за луком на сито
Добавляем немного растительного масла в сковороду
На большом огне быстро обжариваем грибы небольшими партиями в один слой, чтобы он не успели пустить сок
Складываем партиями обжаренные грибы в сито к остальным продуктам
Нам необходимо приготовить соус бешамель
На сухую горячую сковороду выкладываем сливочное масло, прогреваем его до орехового аромата, далее добавляем в сливочное масло муку
Обжариваем муку в топленом масле в течение 1 минуты, активно помешивая
Начинаем вливать в сковороду тонкой струйкой молоко, каждый раз, хорошо перетирая массу до однородного состояния
Продолжаем добавлять частями молоко
Наш молочный соус бешамель готов
В полученный соус добавляем соль
Далее немного перца и мускатный орех, хорошо перемешиваем
Добавляем прямо в сковороду все обжаренные продукты из сита и перемешиваем
Даем прогреться с соусом 2 минуты и снимаем с огня
Раскладываем смесь по заготовленным керамическим формочкам, заполняя их на 3/4
Щедро смазываем сверху сметаной и выкладываем на каждую шапочку из сыра
Ставим противень с формами с жульеном в верхнюю часть духовки под гриль на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов
Запекаем блюдо до румяной сырной корочки
Рецепт жульена с грибами и курицей со сливками
Еще один замечательный рецепт жульена грибами и курицей, но здесь молочный соус для блюда приготовлен на основе жирных сливок.
Обратите внимание, что куриное филе по рецепту предварительно отваривается, те не менее, жульен получается очень нежный и вкусный.
Из указанных ингредиентов получается 4 кокотницы объёмом 250 мл. Приятного аппетита!
Вам потребуется:
450 г свежих шампиньоны свежие
2 шт. лук репчатый средний
400 г отварное куриное филе
400 мл сливки жирные
соль
перец черный молотый по вкусу
30 г мука пшеничная
подсолнечное рафинированное масло для жарки
200 г сыр твердый
Способ приготовления:
Отварное куриное филе режем кубиками поперек волокон
Шинкуем лук на мелкие кубики
Кубики лука обжариваем до золотистого цвета на растительном масле
Пока жарится лук, нарезаем кубиками грибы
Засыпаем грибы в сковороду к луку
Обжариваем грибы с луком, выпаривая большую часть жидкости
Добавляем к грибам куриное филе
Соль и перец по вкусу
Хорошо перемешиваем и обжариваем еще пару минут
На сухой и чистой сковороде прогреваем 1-2 минуты муку, помешивая лопаткой
Вливаем сливки в муку и перемешиваем все до однородности
Добавляем немного соли и перец, даем прокипеть соусу 1 минуту
Добавляем в сливочный соус курицу с грибами, хорошо перемешиваем и снимаем с огня
Раскладываем жульен по кокотницам, заполняя их примерно на 3/4 от объема
Щедро засыпаем каждую кокотницу сыром, делаем сырную шапочку
Запекаем 20 минут в разогретой духовке до 180 градусов до подрумянивания сыра
Блюдо подается горячим
Жульен с грибами и курицей в мультиварке
Нежнейшую куриную грудку с ароматными белыми грибами, запеченную в мультиварке в сливочно-сырном соусе вполне можно считать самостоятельным блюдом.
Но для такого блюда отличными компаньонами будут гречка, спагетти или рис. Жульен будет звучат так же эффектно в паре с гарниром. Запеченная курочка с ароматом грибов и сливок – райское наслаждение для гурманов.
Курица с грибами в мультиварке – прекрасный способ скрасить будничный ужин. У кого есть мультиварка, смело берите рецепт на заметку.
Вам потребуются:
2 шт. филе куриное
250 г белые грибы (свежие или мороженные)
2 шт. луковица
200 г сыр твердый
3 ст. л. масло подсолнечное
200 мл сливки жидкие (10% жирности)
3 ст. л. мука
1 ч. л. карри нежный
соль
Способ приготовления:
Белые грибы предварительно отварите. Мелко нарежьте грибочки и луковицы
Установите программу «Жарка», в чашу налейте масло и поджарьте лук до золотистого цвета
Далее добавьте к луку грибы и обжаривайте, пока не выпарится влага
Куриное филе нарезать соломкой и добавить его к поджаренным грибочкам, обжаривать еще 10 минут
Сыра натереть на мелкой терке, чтобы он легко растаял при нагревании
В отдельной посуде смешать сливки, соль и любимые специи и 1/3 натертого сыра
Полученный сливочный соус влить к курице с грибами, установить программу «Выпечка» на 30 минут и закрыть крышку
Остальной тертый сыр выложить сверху на курицу с грибами в мультиварку за несколько минут до сигнала о готовности, он должен успеть слегка подтаять
Вкусный жульен с грибами и курицей в тарталетках
Если хотите удивить гостей, то подайте жульен с грибами и курицей очень оригинальным способом — в тарталетках. Великолепный сметанный соус только почеркнет своим сливочным вкусом нежность и сочность куриного филе и грибов.
Жульен в тарталетках с грибами и курицей это просто находка для праздничного стола. Красота и изысканный вкус блюда не оставит равнодушным никого!
Для рецепта подойдут тарталетки, как из песочного, так и слоеного теста. Определяемся с вариантом и приступаем к приготовлению жульена!
Вам потребуются для начинки:
300 г куриное филе отварное
200 г шампиньоны свежие
100 г сыр твердый
2-3 ст. л. масло растительное
15-20 шт. тарталетки
соль, перец по вкусу
Вам потребуются для соуса:
250 г сметана
1 ст. л. мука
250 мл молоко
50 г сливочное масло
Способ приготовления:
Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, выкладываем в высокую сковороду с небольшим количеством растительного масла
Обжарить грибы на умеренном огне, периодически помешивая
Когда испарится влага от грибов, снимаем сковороду с плиты
Куриное филе режем на мелкие кусочки поперек волокон (или разбираем руками на волокна), добавляем к грибам, солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем
В отдельной посуде растопить сливочное масло, постепенно всыпать в масло муку, интенсивно помешивая венчиком
Далее вливать частями молоко, продолжая интенсивно мешать смесь во избежание образования комочков
Снимаем соус с огня, остужаем его до теплой температуры, добавляем сметану, перемешиваем до однородности
В тарталетки раскладываем грибы с курицей, равномерно распределяя их в корзинках
Каждую тарталетку щедро наполняем сливочно-сметанным соусом, чтобы они получились вкусными и сочными
Засыпаем каждую мелко натертым сыром
Отправляем наполненные тарталетки на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов
Сырная корочка должна хорошо запечься и подрумяниться
Как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях
Вам потребуются:
350 г грибы свежие
1 шт. филе куриное крупное
0,4 л молоко
25 мл масло оливковое
50 г масло сливочное
150 г сыр твердый
30 г мука пшеничная
1 шт. лук репчатый
10 г орех мускатный измельченный
приправы и соль по вкусу
Способ приготовления:
Филе отварить в подсоленной воде до готовности, мясо полностью охладить. Охлажденную курятину нарезать небольшими кусочками поперек волокон.
Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и нашинковать кубиками.
Грибы тщательно промыть, и нарезать пластиками.
Твердый сыр измельчить на мелкой терке.
Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета, добавить к луку грибы, посолить и поперчить по вкусу, протушить 10 минут.
В смесь из грибов и лука перекладывают кусочки филе, обжаривают все на небольшом огне несколько минут.
В сухой сковороде растопить сливочное масло, далее пшеничную муку и перемешать, добавить молоко и мускатный орех, довести до кипения.
В молочный соус переложить обжаренные шампиньоны с луком и куриное филе, перемешать.
Полученную влажную смесь выложить в горшочки или кокотницы, сверху обильно посыпать натертым сыром.
Запечь жульен в течение 15-20 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.
Подавать горячим! Приятного аппетита!
Видео. Как приготовить жульен с курицей и грибами в горшочках
Жульен из курицы и грибов
Нежный и сочный жульен из курицы и грибов под запеченной сырной корочкой – это истинное наслаждение гурмана. Жульен лучше всего готовить из отварных куриных ножек, т. к. у ножек самое сочное мясо. Жульен можно запекать как в традиционных кокотницах так и в горшочках, в стеклянной форме или на сковороде. Жульен из курицы и грибов отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола. Вкус куриного жульена не оставит равнодушных.

Состав:
Куриные ножки – 600 г
Шампиньоны (свежие) – 500 г
Лук репчатый – 1 шт
Сметана – 200-250 г
Мука – 2 ст. ложки
Сыр – 150 г
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Сушеный укроп – по вкусу (не обязательный ингредиент)
Приготовление:
Куриные ножки помойте и очистите от остатков перьев. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипяток. Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут.
Через 20 минут куриные ножки выньте из бульона и оставьте остывать.
Остывшие куриные ножки очистите от кожи и нарежьте вдоль волокон на тонкие полоски.
Грибы помойте и нарежьте полупластинками (каждый гриб разрежьте пополам, а затем каждую половинку разрежьте на пластинки).
Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук до легкого зарумянивания на медленном огне при периодическом помешивании. Лук не должен пригореть, иначе жульен будет горчить.
К обжаренному луку выложите шампиньоны и перемешайте. Тушите грибы на медленном огне под закрытой крышкой до полного испарения жидкости, примерно 20 минут.
В готовые грибы выложите разделанное куриное мясо.
Подготовьте соус. Залейте муку небольшим количеством кипятка, что бы мука растворилась и не оставила комочков.
В получившуюся смесь добавьте сметану и тщательно перемешайте. Соус готов. Влейте получившийся соус к шампиньонам с курицей. Добавьте перец, соль и сушеный укроп.
Тщательно перемешайте.

Получается очень вкусная смесь, от пробы которой я не смогла удержаться и съела пару столовых ложек) Жульен почти готов, осталось только запечь его в духовке с сыром. Для этого выложите жульен в подготовленную форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла или майонеза.
Сыр натрите на крупной терке и выложите поверх жульена.
Отправляйте посыпанный сыром жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, что бы сыр успел расплавиться.
Жульен из курицы и грибов готов, подавайте его горячим. Если Вы готовите жульен в кокотницах, то подавайте его как закуску до основного блюда. Если же Вы готовите жульен в одной общей форме, то подавайте жульен как основное блюдо с гарниром.
Приятного аппетита!
Интересные рецепты:
Рецепт Жульен из курицы и грибов: видео-рецепт
Советую всем сделать вкусный, нежный жульен с курицей и грибами! Мой любимый рецепт! Приготовить дома жульен проще простого!

Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/10 ингредиентов
Шампиньоны 300гр
Куриное филе 400гр
Молоко 1.5 стакана
Лук 0.5шт
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Чеснок гранулированный по вкусу
Сливочное масло 50гр
Мука 2ст.л
Сыр 200гр
khodakova_cooking Пока без рейтинга45 мин45 мин 141,92
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0
Куриное филе нарезать кубиками и отправить жариться на сковородку.
Нашинковать лук и нарезать шампиньоны.
Готовую курицу отбросить на тарелку и начать обжариться грибы до тех пор, пока не дадут сок, после к ним добавить лук и продолжить жарить до прозрачности лука.
К готовым продуктам добавить курицу и перемешать.
В сотейник закинуть масло и растопить, добавить муку и быстро перемешать, чтобы не было комочков.
Затем добавить молоко и оставить на огне до момента загустения.
В форму выложить курицу и грибы, сверху залить соус и присыпать натертым сыром.
Отправить в духовку (180С) на 20 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ключевые слова:
ID: 76251
Жульен с грибами и курицей в булочках
Традиционно жульен готовится в специальной посуде — кокотницах, кокильницах или порционных сковородочках. Однако, если такой посуды для приготовления у Вас дома нет, то её в рецепте прекрасно могут заменить простые булочки, сделав при этом наше горячее блюдо ещё интереснее и аппетитнее. Курицы, грибов и булочек для жульена на текущий момент тоже может не быть в домашних закромах, но, поверьте, для этого стоит оторвать задействованное, практически постоянно, одно место и переместиться в магазин за покупками.
Жульен — это вкусная, сытная и невероятно изысканная закуска, которая может идти также и в качестве основного горячего. Пикантное сочетание в рецепте жульена в булочках курицы и грибов приятно удивит и домашних и, в торжественный момент, Ваших гостей. А когда обед, в состав которого входила и запеканка из макарон с фаршем, подойдёт к концу, все плавно могут переместиться на поедание творожного пирога с фруктами — очень классной выпечки.
Ингредиенты рецепта:
филе курицы,
любые грибы (у меня шампиньоны),
круглые булочки (я брала булочки для гамбургеров),
репчатый лук,
соль, специи, перец,
растительное масло,
сметана либо сливки,
зелень,
сыр.
Как по рецепту приготовить жульен из филе курицы и грибов в булочках
Нарезаем филе курицы на мелкие кусочки.
Также мелко нарезаем грибы.
Лук нашинковываем маленькими кубиками.
На сковородке разогреваем масло, после чего бросаем в неё грибы, курицу и лук. Присыпаем солью, перцем и специями. Жарим на среднем огне, помешивая минут 20, максимум 25.
Когда всё хорошо прожарится, добавляем в сковороду несколько ложек сметаны либо жирных сливок, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться, убавив огонь до малого, минут на 5.
Срезав у булочек верхушки, извлекаем мякиш. Делаем эту процедуру аккуратненько, чтобы не наделать дырок в булочках.
Подошло время сыра, который мы натрём на крупной терке.
Наполняем булочки курицей и грибами, посыпав всё сверху сыром. Ставим в духовку при 150-160 градусов. Когда сыр полностью расплавится, можно вынимать содержимое из духовки.
Готовую закуску посыпаем зеленью — жульен готов.
Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, свежая зелень и огромный аппетит, который немедленно приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!
Грибной жульен со сметаной — Готовим на природе
На фото изображен грибной жульен со сметаной. Готовка его не занимает много времени. Вам всего лишь требуется сделать нарезку грибов и репчатого лука. Подойдут такие грибы как подосиновики, подберезовики, шампиньоны, маслята, белые, опята, лисички и др. Грибы с луком нужно обжарить, добавить сливочное масло, сметану. Далее нужно поставить все тушить. После этого грибы посыпьте сыром и запекайте все в кокотницах в духовом шкафу до того времени пока появится румяная корочка.

Нам потребуется
Лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики и т.д.) — 400 гр.;

Сметана — 150 мл.;

Сыр — 100 гр.;

Репчатый лук — 1 средняя головка;

Растительное масло — 30 мл.;

Сливочное масло — 30 гр.;

Соль и черный перец — по вкусу;

Приготовление грибного жульена

Поделюсь с Вами в этой статье секретом приготовления вкуснейшей горячей закуски жульен. Итак, начинаем готовить наше блюдо.
Сначала нужно промыть грибы и нарезать ножку жульеном. Шляпку порежьте маленькими кубиками, как Вы видите на фото.
Нарежьте луковицу тонкой соломкой,
Нагрейте в маленькой кастрюльке растительное масло и обжарьте лук. Затем положите грибы, перемешайте все и потушите ингредиенты еще около пяти-восьми минут,
Положите в кастрюлю сливочное масло,
Накройте кастрюли при помощи крышки и потушите блюдо еще минуть десять,
Посолите и поперчите по вкусу наш жульен,
После чего добавьте сметану,
Потушите грибы, лук и сметану еще минут двадцать-двадцать пять. Периодически мешайте блюдо,
Выложите готовый жульен в кокотницы,
Натрите сыр,
Поставьте кокотницы с содержимым на противень, грибы посыпьте сыром,
Пусть жульен запекается в духовке, разогретой до 220 градусов,
Жарьте все около пяти-семи минут до того времени пока сыр хорошо расплавится как Вы видите на фотографии,
Подавайте блюдо к столу горячим,
Можно посыпать жульен черным перцем, зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита!

Жульен из грибов Изумительное русское блюдо
Гриб Жульен
Грибной жульен — русская закуска, состоящая из нежных грибов, лука, сливок, сыра и сметаны. Соус также ароматизирован белым вином, мускусом и молотым перцем. Хотя его традиционно подают в небольших керамических или металлических блюдах в качестве закуски, его также можно использовать как начинку для мяса.
Самое замечательное — для приготовления требуется пара ингредиентов, менее чем за 30 минут.Рецепт грибного жульена отлично подойдет вам, если вы любите грибы. Хотя вы просто не любите грибы, я всегда советую вам это проверить. С этим блюдом я превратил многих людей в любителей грибов!
Давайте немного разберемся с происхождением этого удивительного грибного жульена, а затем перейдем к нашему рецепту.
Происхождение:
Происхождение термина неясно, но считается, что Жюльен — это французское слово (18c), означающее прозрачный суп, украшенный овощами перед подачей на стол.В 1841 году слово «жульен» произошло от повара по имени Джулиан, которого считали лучшим поваром для приготовления овощных супов.
Этот грибной жульен так просто приготовить, что он станет любимцем всей вашей семьи! Хорошо, давайте без промедления перейдем к жульену из грибов, потому что я очень рад этому.
Состав:
Для Жюльен
2 фунта нарезанных грибов
2 средних нарезанных лука
4 столовые ложки сливочного масла
2 стакана сыра (моцарелла или чеддер)
2 фунта вареной и нарезанной куриной грудки
соль и перец
Для соуса
4 столовые ложки сливочного масла
2 стакана молока или сливок
4 столовые ложки муки
соль и перец
Направление:
Обжарьте лук на сливочном масле в большой сковороде в течение нескольких минут.
Добавьте грибы к луку и готовьте, пока они не начнут подрумяниваться, а жидкость не начнет испаряться в течение 5-6 минут.
Добавьте курицу, соль и перец в кастрюлю и хорошо перемешайте.
Переместите смесь из курицы и грибов в форму, пригодную для использования в духовке.
Разогрейте духовку до 450F.
Растопите масло на среднем огне и добавьте муку, чтобы приготовить соус.
Добавьте молоко или сливки после приготовления намазанной маслом муки в течение 1 минуты.
Дать соусу покипеть 2-3 минуты, энергично перемешать и попытаться разбить комочки.
Полить смесь курицы с грибами соусом и перемешать. Влейте необходимое количество сыра и запекайте около 15 минут.
Украсить рубленой петрушкой или свежим базиликом.
Примечание:
Продолжайте перемешивать соус, чтобы он не образовывал комков.
Инструкции для морозильной камеры:
Вы можете заморозить остатки почти на один день в запечатанном пакете, чтобы они не намокали, и поместите сыр в микроволновую печь.
Информация о пищевой ценности:
Калорий: 589 ккал
Углеводы —————————————————————————– 14 г
Белок ————————————————————————————– 55 г
Жир ——————————————————————————————- 35 г
Насыщенные жиры ——————————————————————————- 18 г
Полиненасыщенные жиры ———————————————————————– 3 г
Мононенасыщенные жиры ———————————————————————— 10 г
Холестерин ——————————————————————————— 163 мг
Натрий ————————————————————————————– 791 мг
Калий ———————————————————————————– 791 мг
Волокно —————————————————————————————– 1 г
Сахар —————————————————————————————- 5 г
Витамин А ———————————————————————————- 850IU
Витамин С ———————————————————————————- 2.5 мг
Кальций ———————————————————————————— 520 мг
Железо —————————————————————————————— 2.3 мг
Надеюсь, вам понравился этот рецепт грибного жульена. Я хотел бы услышать ваши отзывы об этом в разделе комментариев. Не забудьте поделиться им со своими друзьями и семьей.
Оставайтесь здоровыми, оставайтесь активными, оставайтесь Foodie😊
Рекомендуемые статьи:
Сливочный русский куриный гриб Жульен — Закуски
Сливочный русский куриный гриб Жульен — блюдо русской кухни.Жюльен звучит как-то по-французски, но это не так. Название Julienne происходит от французского метода нарезания продуктов на тонкие полоски. Поэтому с таким названием можно встретить салаты в странах Европы. В нашем блюде нет ничего общего с салатом. Русский Жульен — это блюдо из грибов, нарезанных тонкой соломкой, курицы и сливок (сметанный соус) под сырной корочкой. Нежное, сливочное и сытное блюдо! Основное время приготовления у нас уйдет на нарезку грибов именно той соломкой. Для сырной корочки мы использовали мягкий сыр Моцарелла.Получаем сметанный соус, смешав муку, масло и сметану средней жирности. Вы можете использовать соус бешамель как альтернативу сметанному соусу.
Свежие грибы — 500 граммов
Сыр Моцарелла — 100 граммов
Сметана 20% — 4 столовые ложки
Белый лук — 1 луковица
Пшеничная мука — 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Куриная грудка
½ тушки
Сливочное масло — 14 чайных ложек
Чеснок — 2 зубчика
1.Вымойте грибы. Нарежьте их очень тонкими полосками.
2. Грибы обжарить порционно. Грибы подрумянить до румяной корочки. Получилось 5 порций. Нельзя жарить все грибы сразу, потому что получается, что они приготовлены в собственном соку.
3. Вымойте и мелко нарежьте лук и чеснок.
4. Сыр моцарелла натереть на мелкой терке.
5. Отварить половину куриной грудки. Когда мясо будет готово, выложите его на тарелку, чтобы оно остыло. Готовое филе нарезать руками.
6. Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте натертый лук.
7. Добавьте чайную ложку масла, чеснок и соль по вкусу. Варить 5 минут. Когда все будет готово, уберите страстный лук в сторону.
8. Нагрейте сковороду на среднем огне и всыпьте ложку муки. Постоянно помешивайте муку, пока она не начнет темнеть. Примерное время приготовления — 7-8 минут.
9. Добавьте 3 чайные ложки сливочного масла. Хорошо смешать. Мука должна пожелтеть и загустеть. Перемешивать 2 минуты.
10. Добавьте 1 столовую ложку сметаны и перемешайте.
11. Добавьте предварительно обжаренный лук. Перемешайте до однородной массы.
12. Добавить предварительно обжаренные грибы. Хорошо смешать.
13. Добавьте кусочки куриной грудки. Перемешать.
14. Соль по вкусу.
15. Добавьте 3 столовые ложки сметаны. Перемешать и варить 2-3 минуты.
16. Переносим блюдо в форму для запекания. Сверху посыпать тертым сыром Моцарелла.
17. Отправляем его в духовку при температуре 356 ° F (180 ° C), пока сыр не начнет запекаться.
Порция: Подавать горячим!
Приятного аппетита!
Цыпленок по-китайски с сушеными грибами Шиитаке 香菇蒸鸡

Цыпленок по-китайски с сушеными грибами шиитаке 香菇木耳蒸鸡食谱 | Хуанг Кухня
Комфортное блюдо для домашнего кулинара: курица, приготовленная на пару с сушеными грибами шиитаке
Цыпленок по-китайски с сушеными грибами шиитаке — это идеальное домашнее комфортное блюдо, которое очень легко и быстро приготовить.Это блюдо, которое невозможно потерпеть. Да, процесс приготовления действительно такой простой. Просто смешайте все ингредиенты и доведите до идеального пара. Кроме того, этот домашний китайский тушеный цыпленок с грибами шиитаке действительно вызывает теплые воспоминания, поскольку для многих это блюдо детства, поскольку наши мамы обычно готовят его дома.
Ностальгическое блюдо на пару, которое можно легко приготовить
Чтобы приготовить это блюдо, начните с нарезки куриного мяса без костей на кусочки.Затем добавьте приправы и хорошо перемешайте, чтобы все мясо было покрыто приправами. Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Затем подготовьте все сухие ингредиенты. Это включает регидратацию сушеных деревянных ушей и сушеных грибов шиитаке. Затем нарезать длинными полосками.
Также нужно нарезать очищенный имбирь, очистить от кожуры и измельчить чеснок. Затем обжарьте чеснок до золотистого цвета, чтобы посыпать курицу на пару. Теперь мы готовы смешать все ингредиенты с маринованной курицей перед приготовлением на пару.
Идеальное сочетание ингредиентов и пара
Смешайте имбирь, нарезанный деревянными полосками ушей и полоску грибов шиитаке, в маринованную курицу. Затем переложите в тарелку и готовьте на среднем огне 20 минут, пока курица не будет готова. И готово! Перед подачей посыпьте обжаренным золотисто-коричневым чесноком и небольшим количеством чесночного масла для усиления вкуса и украсьте нарезанным перцем чили и зеленым луком. Это блюдо подается с вареным белым рисом и наслаждайтесь.
Здоровое куриное блюдо, приготовленное на пару, со вкусом
Если вам нравится полезное блюдо из курицы с меньшим количеством масла, но с полным вкусом, то китайское блюдо из курицы на пару с грибами шиитаке — безусловно, ваш выбор. Метод приготовления на пару не только сохраняет свежесть и нежность курицы, но и раскрывает аромат умами сушеных грибов шиитаке. Землистый вкус сушеных грибов шиитаке и сушеных древесных ушных грибов так хорошо дополняет курицу.Кроме того, текстуру блюду придают сушеные древесные грибы-ушки.
После того, как блюдо будет приготовлено на пару, вы также получите восхитительный бульонный соус с потрясающим вкусом, поскольку жидкость из замоченных сушеных грибов придает подливке идеальный естественный вкус. Подается с пропаренным рисом, будьте готовы приготовить достаточно, так как одной миски риса будет явно недостаточно, особенно если его есть с соусом из приготовленной на пару курицы.
Так что наслаждайтесь!
Цыпленок по-китайски с сушеными грибами шиитаке 香菇木耳蒸鸡
Рецепт Хуан Китчен, Энджи Лью
Цыпленок по-китайски с сушеными грибами шиитаке — это идеальное домашнее комфортное блюдо, которое очень легко и быстро приготовить.Это полезное блюдо из курицы на пару наполнено ароматом и непременно вызывает ностальгические воспоминания.
Курс: основное блюдо
Кухня: азиатская, китайская
Ключевые слова: курица, грибы, приготовленные на пару
Порций: 4 человека
1x2x3x
Ингредиенты
MetricUS Standard
Ингредиенты:
500 граммов куриного бедра без костей или куриной грудки без костей, нарезанных на кусочки
3 сушеных гриба шиитаке, регидратировать и нарезать тонкими полосками
1 сушеный древесный гриб-ухо, регидрат и нарезать тонкими полосками
10 г имбиря, нарезанного ломтиками и соломкой
4 зубчика чеснока, нарезанного
1 столовая ложка растительного масла, для обжаривания измельченного чеснока
Маринад:
1 столовая ложка устричного соуса
1 столовая ложка легкой сои соус
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка вина шаосин
1 чайная ложка кукурузного крахмала
Инструкции
Приготовление курицы на пару с грибами шиитаке:
Наслаждаться!
Видео с рецептами

Примечания
Используйте сушеные грибы шиитаке для этого блюда, так как они играют важную роль в придании блюду аромата унами.Грибы шиитаке при сушке приобретают уникальный аромат по сравнению со свежими грибами шиитаке.
Выдавите как можно больше воды из замоченных грибов шиитаке. Избыток воды разбавит подливу, образовавшуюся при приготовлении на пару.
Выложите куриное мясо в один слой для равномерного приготовления.
Добавление небольшого количества кукурузного крахмала в куриное мясо перед приготовлением на пару придает курице более гладкую и бархатистую текстуру.
В какие продукты можно положить грибы? | Здоровое питание
Мелоди Энн Обновлено 21 ноября 2018 г.
Грибы богаты клетчаткой, витаминами и минералами, но не добавляют много калорий в вашу еду.Они обеспечивают 25 калорий на 1/2-чашку приготовленной порции или 1 чашку сырого продукта. Грибы бывают разных сортов и хорошо сочетаются с любым из ваших любимых рецептов. Можно добавить грибы к стейку или приготовить вегетарианский сэндвич с портабеллой.
Макаронные изделия
Грибы прекрасно сочетаются с несколькими ингредиентами макаронных изделий. Нарежьте кримини или вешенки и добавьте их в сковороду, сбрызнув оливковым маслом или маслом канолы. Добавьте несколько сердечков артишока, рубленого чеснока и нарезанных кубиками помидоров.Эта смесь грибов и овощей хорошо сочетается с лапшой лингвини и жареной курицей. Или добавьте нарезанные шампиньоны, если вы готовите мясной соус Болоньезе.
Мясные ужины на гриле
Обжаренные грибы сморчка станут отличным дополнением к жареному мясу. Разожгите гриль на заднем дворе и приготовьте свой любимый кусок стейка или куриную грудку без кожи. Пока мясо готовится, нарежьте горсть сморчков и обжарьте их в масле. Добавьте несколько ломтиков лука-жульена для придания аромата.Когда мясо будет приготовлено, посыпьте его грибами и луком. Посыпьте чайной ложкой сырной крошки с плесенью для еще большего аромата.
Бутерброды
Грибы портабеллы прекрасно впишутся в обеденный бутерброд. Эти сытные и ароматные грибы — вегетарианская замена мясу. Обжарьте или обжарьте головку портабеллы, пока она не станет горячей. Пока он готовится, поджарьте два ломтика цельнозернового хлеба и полейте их легким майонезом. Положите на бутерброд шпинат, помидоры, красный лук и ломтики авокадо и положите горячий гриб портобелла поверх других овощей.Добавьте в этот грибной бутерброд любые дополнительные любимые овощи, чтобы увеличить ежедневную порцию овощей.
Салаты
Добавьте нарезанные шампиньоны в салат. Ешьте эти грибы сырыми или приготовленными и заранее охладите. Эти мягкие грибы добавляют в салат больше клетчатки. Используйте смесь шпината или месклуна в качестве основы для зеленого салата и добавьте вместе с грибами оливки, дольки огурцов, нарезанные кубиками помидоры и тертую морковь. Сбрызните нежирной итальянской заправкой или оливковым маслом и красным винным уксусом.Или добавьте в салат маринованные грибы портобеллы. Мариновать грибы в заправке из бальзамического уксуса на ночь. Перемешайте ваши любимые овощи, пока вы разогреваете маринованные грибы в сотейнике. Как только маринованные портвейны станут горячими, выложите их на салатник. Этот сытный салат можно подавать как вегетарианское блюдо.
Супы
Отправляйтесь на местный фермерский рынок и купите разнообразные свежие грибы. Обжарьте их с нарезанным кубиками луком и морковью в небольшом количестве масла, пока все овощи не станут мягкими.Влейте столько куриного бульона, чтобы покрыть овощную смесь, и дайте смеси закипеть. Приправить солью и перцем по вкусу и дать супу вариться 20–30 минут. Когда у вас появится желаемый вкус, взбейте суп в блендере и процедите. Свежевыжатый грибной суп приготовить легко и быстро, из него получится вкусная закуска или блюдо на обед.
Фаршированные грибы
Фаршированные грибы станут восхитительной закуской для коктейльной вечеринки. Смешайте в кухонном комбайне нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, топленое масло и панировочные сухари.Перемешивайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной, и ингредиенты можно будет скатать в шар. Снимите шляпки с ваших любимых грибов — хорошо подойдут пуговица и кримина. Выньте внутреннюю часть крышек и отрежьте нижнюю часть, чтобы получилась ровная поверхность. Они должны уметь вставать, как миска. Нафаршировать грибы полученной смесью и посыпать сыром горгонзола. Выложите грибы на противень и поместите противень в жаровню примерно на 1 минуту или пока грибы не станут слегка коричневыми.Превратите фаршированные грибы в более сытную закуску, добавив в смесь вареную измельченную колбасу.
14 традиционных русских гарниров
Эти вкусные русские гарниры сделают ваши блюда неповторимыми и интересными!
Если вы предполагаете, что российские стороны должны быть тяжелыми и теплыми, вы не одиноки.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Учитывая климат в России, многие традиционные сытные блюда идеально подходят для того, чтобы сохранить уют в течение долгих долгих зим.
Но я был так приятно удивлен, увидев столько свежих, оригинальных и ярких гарниров при изучении этого списка!
От традиционного салата из свеклы до удивительно уникальных гречневых блинов — в этом списке из 14 русских гарниров есть несколько блюд, которые быстро станут вашими новыми фаворитами.
Если вы никогда раньше не ели русский салат, он вам понравится.
Как бы я ни обожал традиционный картофельный салат, у этого блюда так много вкусных дополнений.
Он включает морковь, горох, соленые огурцы, яйца вкрутую и копченую ветчину.
Хотя некоторые картофельные салаты могут показаться мягкими, они полны вкуса.
Настоящий русский пирог можно увидеть на столе во время праздников и на свадьбах.
Для получения классического куполообразного вида работайте снизу вверх, укладывая начинки в нужную форму, прежде чем накрыть вторую половину теста сверху.
Идеальный способ держать слой отдельно — добавлять креп между каждым новым слоем.
Украсьте снаружи вырезами из теста или используйте форму для пирога для более простого подхода.
Если вы похожи на меня, вы часто обнаруживаете, что обращаетесь к верной картошке в качестве быстрого и легкого дополнения к ужину в будние дни.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Но мне нравится время от времени искать что-нибудь другое.
На первый взгляд, это блюдо похоже на кусок ванильного торта с яблочной начинкой и простой ванильной глазурью.
Внешний вид может быть обманчивым!
Это на самом деле чудесное картофельное пюре с карамелизированным луком.
Сочетание сметаны и укропа с картофельным пюре уже довольно необычно, но слой карамелизированного лука посередине — необычный.
Возможно, вы видели рецепты ржаного хлеба до того, как закваски, сиропы и длительное брожение.
Какими бы вкусными они ни были, у вас не всегда есть время или ресурсы.
Возможно, этот рецепт не даст вам кислых ноток другого ржаного хлеба, но в итоге он будет влажным и нежным.
Не стесняйтесь добавить некоторые из ваших любимых семян, а если вам нравятся более легкие, попробуйте заменить немного ржаной муки на универсальную.
Вы найдете это блюдо на большинстве столов в Восточной Европе.
Сладкий и соленый хруст измельченной капусты с квашеной капустой очень освежает в сочетании с правильным видом мяса.
И вы знаете, я люблю ярлыки!
В этом чудо-горшочке для ускорения процесса используется готовая квашеная капуста.
Вы, наверное, ели это блюдо, только с одним отличием: оно было полно картофеля.
Деликатный сливочный соус со всем этим плавленым сыром … У меня текут слюни при одной мысли!
Но должен сказать, я никогда не думал делать это на основе грибов.
И это работает!
Грибы добавляют землистый вкус ко всему этому молочному совершенству, а текстура потрясающая.
Что лучше партии свежих булочек?
Партия свежих булочек, начиненных нежной говядиной и ароматной капустой!
Это простое тесто можно приготовить в хлебопечке или миксере.
После того, как он станет гладким, его необходимо увеличить вдвое, на это уйдет около часа.
Пока тесто работает, вы можете приготовить начинку, чтобы все они были готовы одновременно.
Начинки в сочетании очень похожи на начинку для клецок или яичных рулетов.
Когда вы наполняете рулоны, обязательно защипывайте края, чтобы начинка оставалась внутри.
Полагаю, в большинстве стран есть свои версии жареной картошки.
И правда в том, что все они очень похожи.
Это русское блюдо представляет собой простое сочетание тонко нарезанного картофеля и лука, обжаренных до хрустящей корочки, а затем приправленных солью, перцем и зеленым луком.
Это действительно так просто, как кажется, и я не знаю никого, кому не понравится большая порция жареного картофеля!
Олади — это маленькие толстые оладьи, которые обычно подают в качестве пикантной составляющей к различным блюдам.
Это простые, недорогие и вкусные закуски, которые можно подавать к свинине или говядине.
Тем не менее, нередко можно увидеть, как измельченные овощи попадают в смесь.
А еще я люблю оладьи из кабачков!
Они не только красиво окрашены, но и являются отличным способом придать здоровому блюду больше аромата.
Множество разных культур подают чай вместе с едой.
Чай — это не холодное пиво или газировка, а очищающее средство для теплого неба, которое можно пить между укусами.
Подается теплым. В этом напитке сочетаются мед, гвоздика и несколько знакомых специй — корица, имбирь и мускатный орех.
Но что интересно, так это включение варенья.
В этом рецепте используется варенье из ежевики, которое, как мне кажется, дает смелый вкус на фоне меда и специй.
Но я думаю, что поэкспериментирую и с другими вкусами. Может мармелад?
Я не думаю, что когда-либо пробовал блины с гречкой, что прискорбно, потому что она придает смеси фантастический ореховый привкус!
Блины подаются с копченым лососем и сливочным сыром с лимоном и укропом или с большой порцией икры, они достаточно легкие и мягкие, чтобы не пересилить начинку.
Если вы никогда раньше не готовили блины, вы можете быть удивлены, увидев дрожжи в списке ингредиентов.
Блины, по сути, маленькие блины, это правда. Но они основаны на дрожжах, и после того, как вы смешали тесто, ему нужно время, чтобы отдохнуть и подняться.
Может быть, вы не можете найти его в магазинах, или, может быть, вы просто ищете что-нибудь интересное, чтобы попробовать.
В любом случае, этот рецепт расскажет, как приготовить лучшую квашеную капусту в домашних условиях.
Принесите это на следующее барбекю и посмотрите, как эти хот-доги слетят с гриля!
Во многих этих блюдах не избежать использования некоторых ингредиентов.
Если вы не любитель вареных яиц, майонеза и укропа, некоторые из этих рецептов могут не для вас.
Но если вы все еще со мной, этот салат определенно стоит попробовать.
Хрустящий и острый вкус редиса идеально дополняет нежный огурец, и все это завершается великолепной заправкой из чеснока и укропа.
Свекла имеет такой отчетливый землистый вкус.
И они идеальный способ скрасить еду.
Я бы порекомендовал обжарить свеклу, чтобы улучшить ее вкус, но вы можете отварить ее, если хотите.
Мне нравится нарезать их относительно небольшими кубиками и добавить к ним нарезанные орехи и семена, чтобы они немного хрустели.
Рецепт грибов из лисичек — Momsdish
Грибы лисички покорят ваши вкусовые рецепторы! Этот рецепт выводит эти популярные грибы на новый уровень менее чем за 30 минут.
Грибы лисички
Грибы лисички светло-желтые, воронкообразные, чем-то напоминающие тюльпан. Известные своим острым, острым вкусом и мясной текстурой, лисички великолепны в пастах, супах или в качестве отличного гарнира.Эти грибы могут быть более дорогими, но они того стоят.
Хватай лисичек, пока можешь! Обычно они доступны только несколько месяцев в году (для них требуются очень специфические условия выращивания). Если вы заметите их на местном фермерском рынке, не бойтесь получить свою справедливую долю. Этот гриб был любим как сборщиками грибов, так и поварами из-за его редкости, вкуса и красоты.
Как чистить грибы лисички
Лисички бывают разных форм и размеров — некоторые весят до двух фунтов, другие — размером с большой палец! Сначала вы можете испугаться их формы и задаться вопросом, как, черт возьми, вы должны их чистить.Читайте и не беспокойтесь…
В большинстве случаев лисички перед продажей проходят легкую очистку. Но также часто бывает, что ваши лисички вырывают прямо с земли. Это означает, что они, вероятно, покрыты небольшим количеством почвы и навоза. Чтобы очистить их, подержите каждый гриб по отдельности под легкой струйкой прохладной воды и слегка смахните грязь кухонным полотенцем. Перед приготовлением высушите лисички на противне, застеленном бумажными полотенцами.
Лучший способ приготовить грибы лисички
На мой взгляд, лисички сияют ярче всего, когда сначала обжариваются на среднем огне с маслом и чесноком.Затем я добавляю немного сливок и пармезана, даю ему загустеть. По желанию, чтобы закончить, я добавляю свежий орегано, немного лимонного сока, соль и перец по вкусу. В результате получается кремообразное, но легкое блюдо, которое можно есть отдельно или подавать разными способами.
Как подавать грибы лисички
Самое лучшее в этом рецепте — то, что он настолько универсален. Соедините свой соус с любой свежей пастой и получите по-настоящему изысканное итальянское блюдо. Я неравнодушен к использованию хорошей лапши фарфалле или феттучини.Чувствуете себя амбициозным? Попробуйте сами приготовить макароны.
Вы также можете использовать соус из лисичек, чтобы украсить хороший кусок тоста (сначала, конечно, намазанный топленым маслом). Это было бы забавное и свежее блюдо, которое можно было бы включить в следующий завтрак.
У вас на прилавке болтается половина багета? Нарежьте его и выложите соус из лисичек в качестве соуса для закуски.
Возможно, мой второй любимый способ подачи соуса — это картофельное пюре или толченый картофель.Считайте это улучшенной версией вашего типичного картофельного пюре с подливкой.
Хранение грибов лисичек
Если вы последовали моему совету и закупились лисичками на рынке, вы, вероятно, думаете о том, как их следует хранить, чтобы лучше сохранить свежесть.
Перед чисткой их следует хранить в холодильнике в вощеном бумажном пакете. После того, как вы очистите их, храните их в миске, выстланной и накрытой бумажными полотенцами, чтобы они не намокли.Они будут храниться в таком состоянии только 2-3 дня, прежде чем вам понадобится их использовать!
Примечание: Если вы думаете об обезвоживании лисичек, подумайте еще раз! В отличие от других грибов, эти грибы не так хорошо взаимодействуют после обезвоживания. Независимо от того, как долго вы их замачиваете и восстанавливаете, они часто получаются эластичными.
Другие рецепты с грибами
Рецепт
Автор рецепта: Наталья Дрожжина
Грибы лисички покорят ваши вкусовые рецепторы! Этот рецепт выводит эти популярные грибы на новый уровень менее чем за 30 минут.
4 столовые ложки соленого сливочного масла
3 зубчика чеснока
1 фунт лисичек
2 стакана жирных сливок
1 стакан сыра пармезан
Нарежьте грибы лисички небольшими кусочками.
Разогрейте сковороду с маслом и отжатым чесноком, готовьте на средне-слабом огне в течение 2 минут.
Положите нарезанные грибы на сковороду и обжарьте их около 7 минут на среднем огне.
Добавьте жирные сливки и сыр пармезан, перемешайте, чтобы все смешалось. Тушить на слабом огне около 5 минут.
Добавьте свою любимую пасту к грибному соусу из лисичек.
Пищевая ценность
Рецепт с грибами из лисичек
Сумма на порцию
калорий 437 Калорий в составе жира 378
% дневная стоимость *
Жиры 42 г 65%
Насыщенные жиры 26 г 130%
Холестерин 140 мг 47%
Натрий 371 мг 15%
Углеводы 8 г 3%
Клетчатка 3 г 12%
Сахар 1 г 1%
Белок 9 г 18%
Витамин A 1530IU 31%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 265 мг 27%
Железо 3 мг 9000 9000 на суточной основе диета на 2000 калорий.
One Pot Cheesy Mushroom Spinach Beef Pasta
Многие из вас спрашивают меня, какие рецепты очень любит мой 14-месячный сын Сидни, и это один из них. На самом деле, всем нам это нравится! Он невероятно напоминает классический грибной или говяжий бефстроганов, за исключением того, что мы добавляем шпинат и готовим все вместе в одной кастрюле. Мне нравится, что эта еда приносит за обеденным столом и питание, и комфорт.
Сначала я начал готовить эту еду по прихоти, и теперь она у нас есть не реже одного раза в месяц.Это один из тех рецептов, к которым вы будете возвращаться снова и снова, он похож на мою запеканку из куриной пасты со шпинатом или даже на мою более здоровую запеканку с лапшой из тунца.
Вы обнаружите, что полюбите сливочный, успокаивающий вкус этого блюда из одного горшка и, конечно же, простоту того, насколько легко его приготовить всего за 30 минут. Я надеюсь, что вам это нравится так же, как и нам. Обязательно оставьте комментарий и оцените рецепт ниже, если попробуете! хо.
Что вам понадобится для приготовления этой пасты со шпинатом и говядиной
Этот уютный рецепт пасты из говядины и шпината наполнен невероятным пикантным вкусом при использовании очень простых ингредиентов.Положите эти кладовые на работу в этом успокаивающем рецепте пасты без суеты! Вот все, что вам понадобится для его приготовления:
Сливочное масло: вам понадобится немного сливочного, топленого или оливкового масла, чтобы приготовить овощи.
Овощи и продукты: мы используем молодые белла, лук и шпинат, чтобы добавить овощей в этот рецепт пасты из говядины. Вам также понадобится чеснок для дополнительного вкуса.
Говядина: Мне нравится использовать в этом рецепте постный говяжий фарш, что придает ему невероятный вкус.Ниже приведены некоторые рекомендации по замене белка!
Молоко: ключ к сливочно-сырному соусу — готовить все в молоке + бульоне. Нам нравится использовать несладкое миндальное молоко, но вы можете использовать любое молоко, которое вам нравится.
Бульон: вам также понадобится говяжий или куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы лапша приготовилась и получился сырный соус. Они будут впитывать бульон и молоко во время готовки — НЯМ!
Лапша: Мне нравится использовать в этом рецепте широкую яичную лапшу, но не стесняйтесь использовать здесь свой любимый сорт лапши.Однако яичная лапша всегда напоминает мне привычную еду.
Сыр: мы используем смесь тертых сыров моцарелла и пармезан для создания шелковистого пикантного соуса.
Соль и перец: добавьте немного свежемолотой соли и перца по вкусу при подаче.
Не любите говядину?
Не беспокойтесь! Это блюдо из пасты также будет восхитительно с:
Фарш из курицы или индейки
Нарезанная кубиками куриная грудка
Или измельченный заменитель мяса на растительной основе (если вы хотите сделать его вегетарианским)
Обратите внимание, I Я бы не рекомендовал заменять мясо фасолью, так как мясо помогает придать пасте аромат.Однако я бы сказал, что вам может повезти, если вы удвоите или утроите количество грибов!
Больше способов сделать это по-своему
Поскольку в этом рецепте пасты со шпинатом и говядиной используются простые ингредиенты, он также отлично подходит для индивидуального приготовления. Вот несколько рекомендаций:
Не употребляйте глютен. Не стесняйтесь использовать в этом рецепте свою любимую лапшу без глютена. Такой простой обмен!
Перемешайте овощи. Этот рецепт пасты из говядины также будет восхитителен с брокколи, горохом и даже капустой (мы ЛЮБИМ его с капустой!)
Сделайте из него классический строганов. Если вы не любите шпинат, грибы или даже лук, это не проблема! Просто откажитесь от овощей и используйте только говядину. Рецепт будет очень похож на рецепт классического бефстроганова.
Выберите лапшу. Используйте любую форму лапши, которая вам нравится. Бабочки, ракушки и ротини; варианты бесконечны.
Добавьте пина тепла. Если вы, как и я, любите немного специй, я рекомендую дополнить вашу порцию хлопьями красного перца. ОЧЕНЬ ХОРОШО.
Паста с пикантной говядиной и шпинатом в одной кастрюле
Самая лучшая особенность этого простого рецепта пасты из говяжьего фарша и шпината — это то, что он готовится всего в одной кастрюле.Привет, самая простая очистка. Вот как это сделать:
Приготовьте грибы и лук. Вы начнете с приготовления грибов, лука и чеснока в небольшом количестве масла в большой кастрюле, чтобы усилить аромат.
Приготовьте говядину. В той же кастрюле вы измельчите говяжий фарш и варите его до тех пор, пока он не перестанет быть розовым.
Смешайте овощи и бульон. Добавьте приготовленную смесь грибов и шпината к говядине и перемешивайте, пока шпинат не завянет.Затем влейте молоко и бульон.
Пора лапши. После добавления бульона влейте лапшу и доведите все до слабого кипения, чтобы паста приготовилась до состояния al dente. Для соуса останется немного жидкости!
Сыр и подавай. Наконец, добавьте сыры, приправьте по своему вкусу и подавайте на стол.
Приготовьтесь: приготовьте запеканку из шпината и говядины
Эта легкая паста из шпината и говядины будет восхитительно запечена с начинкой из крошки! Вот как это сделать:
Шаг 1: приготовьте весь рецепт, как указано, и вылейте его в форму для выпечки размером 9 × 9 дюймов или 11 × 7 дюймов, опрысканную антипригарным кулинарным спреем.
Шаг 2: приготовьте начинку из панировочных сухарей, смешав 1/2 стакана панировочных сухарей, 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку сыра пармезан.
Шаг 3: посыпьте макароны сверху панировочными сухарями и запекайте в течение 20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока посыпка не станет золотисто-коричневой.
Советы по хранению и разогреву
Храните оставшиеся сырные макароны со шпинатом и говядиной в герметичных контейнерах в холодильнике на срок до 3-5 дней. Чтобы разогреть, просто сделайте это в посуде, подходящей для микроволновой печи, с небольшим количеством молока или воды.Вы также можете разогреть на плите, добавив немного воды или молока.
Можно ли заморозить эту пасту?
Я бы не рекомендовал замораживать этот рецепт пасты из говядины и шпината, так как я думаю, что после разогрева блюда лапша получится слишком мягкой.
Еще больше удобных блюд
Здесь вы можете попробовать еще больше наших вкусных комфортных продуктов!
Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт пасты со шпинатом и говядиной в горшочке! Если вы сделаете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось.Наслаждайтесь, xo!
Паста со шпинатом и говядиной в одном горшочке с сырными грибами
Невероятная паста со шпинатом и говядиной в одном горшочке с пикантными грибами и слоями сыра в каждом кусочке. Этот рецепт сливочной пасты из говядины и шпината прост в приготовлении и содержит много протеина, чтобы приготовить чудесный, комфортный ужин, который понравится всей семье!
1 столовая ложка сливочного масла (или оливкового масла)
8 унций маленьких грибов белла, нарезанных ломтиками
½ желтого лука, нарезанного
3 зубчика чеснока, измельченного
1 фунт постного говяжьего фарша (90% подходит)
1 пакет (5 унций) нарезанного шпината (или оставьте листья шпината как есть!)
1 стакан молока по выбору (мы делаем несладкое миндальное молоко)
4 стакана говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия
10 унций сырой широкой яичной лапши
1 стакан тертого сыра моцарелла
½ стакана сыра пармезан
Свежемолотые соль и перец по вкусу
Приготовьте грибы: поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь и добавьте 1 столовую ложку масла.Как только масло растает, добавьте грибы, лук, чеснок, соль и перец. Время от времени помешивайте, пока грибы и лук не сварится и не начнут подрумяниваться примерно через 5-7 минут. Переложите в миску.
В ту же кастрюлю добавьте говяжий фарш, приправьте солью и перцем, и измельчите мясо, готовя, пока он не перестанет быть розовым, около 5-8 минут. Снова добавьте смесь грибов и лука в кастрюлю, затем добавьте шпинат. Как только шпинат завядет, сразу же добавьте молоко и куриный бульон.
Затем добавьте яичную лапшу и доведите до легкого кипения; вы будете варить, пока паста не станет красивой и нежной, примерно 10–12 минут (в зависимости от формы макарон) и пока большая часть жидкости (но не вся!) впитается. Вам понадобится немного жидкости, чтобы соус получился кремообразным.
Снимите с огня, добавьте моцареллу и сыр пармезан и добавьте еще соли и перца по вкусу. Подавайте сразу же и наслаждайтесь! Количество порций 4.
Чтобы сделать без глютена: используйте вашу любимую безглютеновую лапшу.

лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т.п.)	500 г
сметана	150-200 г
лук репчатый	2 шт
чеснок (по желанию)	1 зубчик
зелень укропа
сливочное + растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Для куриного бульона
куриные окорочка	2-3 шт
лук репчатый	1 шт
лавровый лист	1 шт
соль
свежемолотый перец
Для жюльена
лесные грибы (белые грибы, подосиновики, подберезовики и т. п.)	200-300 г
лук репчатый	4-6 шт
сметана	100-150 г
сыр твердый (типа Российского)	150-200 г
мука	1 ст.л.
сливочное масло	80 г
растительное масло
соль
свежемолотый перец

Как готовить кулебяку: Кулебяка с мясом рецепт с фото пошагово

Кулебяка с капустой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Готовят кулебяку с мясом, рыбой, яйцом или грибами, иногда комбинируя эти различные сочетания. Я предлагаю вам приготовить кулебяку с капустой, вкусную, нежную и очень аппетитную. Такую выпечку можно подать в качестве перекуса в течение дня или как дополнение к основным блюдам. Сочная и ароматная начинка с нежным воздушным тестом понравится и детям, и взрослым!

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Первым делом приготовим тесто. Для этого соедините теплое молоко, сахар, дрожжи и оставьте на 10-15 минут до появления характерной «шапочки».
В глубокой миске взбейте яйцо с растительным маслом. Добавьте дрожжевую смесь.
Перемешайте и добавьте стакан муки.
Перемешайте все еще раз.
Теперь, частями подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое тесто и соберите его в шар. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, тесто должно отставать от рук, но не быть слишком тугим.
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час. За это время тесто должно хорошо увеличиться в размере.
Пока поднималось тесто, необходимо было приготовить начинку. Для этого нашинкуйте капусту, морковь потрите на терке, лук порежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле до готовности. В процессе начинку посолите и добавьте черный молотый перец по желанию.
Тесто разделите на две части. Каждую раскатайте в форме прямоугольника на присыпанной мукой поверхности. На середину положите начинку, а по бокам сделайте надрезы ножом под небольшим наклоном.
Заверните начинку надрезанными краями внахлест, у вас получится своеобразная косичка.
Выложите кулебяки на смазанный маслом противень, застеленный пергаментом. Смажьте желтком. По желанию можно посыпать верх кунжутом.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте около 30 минут до появления румяной корочки.
Вкусная, ароматная и румяная кулебяка с капустой готова! Приятного аппетита!
Кулебяка, 8 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Молоко 250 мл
Сухие дрожжи 10 г
Сахар 60 г
Сливочное масло 50 г
Куриное яйцо 2 штуки
Пшеничная мука 480 г
Говядина 300 г
Репчатый лук 2 головки
Шампиньоны 300 г
Гречневая крупа 100 г
Растительное масло 100 мл
Блины 8 штук
Топленое масло 70 г
Соль по вкусу
Кулебяка с капустой и яйцом в духовке — классический рецепт
Здравствуйте, уважаемые читатели! Кулебяка с капустой и яйцом одно из традиционных русских угощений. Это закрытый пирог с большим количеством вкусной начинки. В обычных пирогах её менее половины общего веса, в кулебяке намного больше. Калорийность этого блюда не более 216 ккал. на 100 гр. Поэтому иногда побаловаться куском кулебяки совсем не опасно для фигуры.
Тесто для кулебяки заводят на сухих (быстродействующих) или сырых дрожжах. А так же выпекают и из слоёного. Если некогда заводить самим, можно купить готовое. В этом случае вам останется только его раскатать, заполнить начинкой и завернуть. Всё остальное за вас сделает духовка.
Для этой выпечки существует огромное разнообразие начинок. Это может быть картошка с грибами и луком, мясной фарш, рыба, овощи – все сгодится в кулебяку. Сегодня мы рассмотрим один из самых простых и доступных вариантов начинки – капуста с яйцом. Они прекрасно сочетаются и между собой, и с тестом. Я подготовила для вас 3 рецепта. Каждый из них хорош и уникален по-своему. Выбирайте любой.
Содержание:
Классическая кулебяка с капустой и яйцом на дрожжевом тесте
Вот вам первый простой рецепт очень вкусного кушанья Готовим к праздничному столу или просто так, когда захотелось чего-то вкусненького. Кстати, скоро у нас Масленица. Настоятельно рекомендую приготовить такое угощение, не пожалеете!

Кстати, сегодня многие прекратили использовать сухие дрожжи в домашней выпечке. Если вы тоже против быстродействующих дрожжей, возьмите традиционные, сырые. Но, ждать, когда они подействуют, придётся подольше.
Для приготовления нам понадобится:
Тесто:
Мука — 3 стакана
Сахар — 1 ст.л.
Вода — 125 мл.
Растительное масло —3 ст. ложки
Соль — 1 сч. ложка
Молоко —125 мл.
Дрожжи сухие —2,5 ч. ложки
Яйцо куриное — 1 шт.
Начинка:
Яйцо — 1 шт.
Морковь — 100 гр.
Соль — на вкус
Сахар — 1 ст. ложка
Капуста белокочанная — 700 гр.
Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
Лук репчатый — 100 грамм
Уксус 9% — 1 ч. ложка
Кроме того:
Яйцо — 1 шт. для смазывания
Масло любое — 1 ст ложка
Семена кунжута — 1 ст. ложка
Подготовка теста и начинки:
1. Наливаем в миску, где будем заводить тесто, воду. Она должна быть, примерно, 36-40 градусов. Следом наливаем молоко, тоже теплое. Всыпаем дрожжи и подбиваем массу вилкой, чтобы все дрожжи максимально равномерно разошлись в жидкости.
2. В отдельную большую посуду просеиваем муку. От общего количества забираем столовую ложку с горкой и отправляем ее в смесь дрожжей и молока с водой. Туда же подсыпаем столовую ложку сахара. Он поможет скорее активировать работу дрожжей. Все вместе хорошенько перемешиваем, чтобы масса стала однородной. Затем миску обтягиваем пищевой пленкой или просто накрываем полотенцем. Убираем в теплое место до тех пор, пока опара не «заиграет» пышной шапочкой.
3. Опара поднялась, её надо размешать. Теперь добавляем сюда сырое яйцо, растительное масло и всыпаем соль. Все перемешиваем и вводим муку небольшими порциями. Можно еще раз просеять ее, чтобы тесто было более воздушным. Замешиваем сначала ложкой или лопаткой. Затем начинаем вымешивать руками, чтобы в общую массу вобралась вся мука. Подкатываем тесто в ком и кладем в глубокую миску. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место ещё на 40-60 минут. Затем, подняв полотенце, вы увидите, что масса значительно увеличилась.
Выбирайте посуду с учетом того, что масса поднимется в 2-3 раза.
4. Пока оно поднималось, было время приготовить начинку. Для этого, капусту тонко шинкуем. Потом по стопке «соломинок» проходимся ножом поперек в нескольких местах, чтобы кусочки были и тонкими и короткими.
5. Перекладываем ее пока в отдельную миску. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковку очищаем, трем теркой. На сковороде нагреваем растительное масло. Затем отправляем сюда овощи и поджариваем их минуты 2-3. После этого, отправляем в жарку капусту. Перемешивая, тушим под крышкой до готовности. Около 10 минут. Затем солим, всыпаем сахарный песок, вливаем уксус. По желанию, можно приперчить. Протушим еще пару минут и выключаем огонь.
6. Начинку перекладываем в миску, даем полностью остыть. Только потом вливаем сюда яйцо. Перемешиваем.
Приготовление кулебяки:
7. Готовое тесто немного обминаем. Делим на 2 части. Первую раскатываем тонким прямоугольником. По центру, по длине прямоугольника, немного отступая от краев, выкладываем половину начинки. Свободные края нарезаем на ленточки, практически до начинки. Затем эти полосы накладываем на капусту, закрывая ее ленточками крест накрест, как косичкой.
Переднюю и заднюю часть тоже «прячем» внутрь пирога. Противень смазываем маслом. Выкладываем сюда будущий пирог. Смазываем его сверху взбитым яйцом. Посыпаем по смазанной части кунжутом.
Вторая половина теста и начинки уйдёт на второй пирог, который готовится точно так же.
8. Духовку нагреваем до 190 градусов. Отправляем сюда противень на 30-40 минут, до румяности изделий. Капуста внутри уже готова. Поэтому, нам нужно только запечь тесто.
Готовые пироги немного остужаем, прикрыв полотенцем. Затем режем на порционные кусочки и подаём на стол со сметаной. Изумительная вкуснятина!
Как приготовить кулебяку из слоёного теста с капустой и яйцами (пошаговый рецепт)
Замесить тесто так, чтобы изделия из него получились пышными и мягкими, бывает не так-то просто. Но это не повод отказывать семье в приготовлении вкусной выпечки. Ведь сейчас в супермаркетах огромный выбор готового слоеного теста. Его нужно просто разморозить (если он продавался в отделе заморозки) и раскатать нужным способом. Дело остается только за начинкой. Предлагаю вам такой простой и вкусный рецепт. Обязательно попробуйте!
Для приготовления нам понадобится:
Белокочанная капуста – 350 гр.
Тимьян – 1/2 ч. ложки
Молоко – 100 мл.
Перец молотый – 1/4 ч. ложки
Соль – 0,5 ложки
Сырое яйцо – 1 шт.
Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
Сливочное масло — 30-50 гр.
Сахарный песок – 1 ч. ложка
Яйца вареные вкрутую – 3 шт.
Слоеное тесто бездрожжевое – 400 гр.
Процесс приготовления:
1. Ставим на плиту сковороду. Нагреваем тут растительное масло и растапливаем сливочное. Тонко шинкуем капусту и отправляем в кипящее масло. Следом вливаем молоко комнатной температуры и всыпаем сахарный песок, размешиваем. Под крышкой на небольшом огне, тушим 15 минут. Потом крышку снимаем и ещё кипятим на слабом огне минут пять. Чтобы выпарилась лишняя жидкость.
2. Снимаем капусту с огня. Вареные яйца очищаем. Нарезаем кубиками средней величины. Отправляем к капусте. Следом всыпаем соль, молотый перец, сушеный тимьян. Все перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус. Если соли или каких-то специй будет недостаточно, лучше внести их сейчас же.
Количество и состав специй вы можете менять по своему вкусу.
3. Рулет слоеного теста обязательно размораживаем, если он был заморожен. Разворачиваем его. Если вы развернете не полностью размороженный продукт, он переломается.
Размораживать тесто нужно исключительно при комнатной температуре. Пользуясь духовкой или микроволновкой, вы рискуете «потерять» тесто. Ведь оно, скорее всего, может начать припекаться.
4. Противень выстилаем пергаментом. Бумагу смазываем маслом и кладем сюда пласт теста. Не слишком надавливая ножом, делаем косые надрезы с двух сторон. В середине должно остаться место – примерно треть от общей ширины пласта. Сюда перекладываем начинку.
При этом обязательно отступаем от торцевых сторон – ими тоже будем накрывать начинку.
Теперь можно закрывать капусту надрезанными «лентами», как косичкой, внахлест. Одно сырое яйцо перемешиваем в отдельной миске до однородности. Им промазываем изделие сверху, чтобы оно было более румяным.
5. Теперь противень с будущей кулебякой убираем в духовку. Предварительно ее нужно нагреть до 180 градусов. Выпекаться пирог будет недолго, ведь начинка уже полностью готова. Когда он зарумянится, можно доставать. Это займет примерно 35-40 минут.
Когда пирог будет готов, подавать его можно сразу. Но я советую дать ему отдохнуть вне печи, накрыв полотенцем, еще минут 20. Так, тесто с начинкой настоятся и еще больше «подружатся» по вкусу.
Кулебяка с капустой, яйцом и луком (видео)
Посмотрите, какую румяную, праздничную выпечку приготовила автор этого ролика. Своим рецептом она поделилась и с нами. Даже если вы не профи в приготовлении теста, у вас обязательно получится. Просто следуйте пошаговой инструкции и всем советам. Удачи!
Для теста:
Жидкость — 1 стакан (молоко, простокваша, ряженка и т. п.)
Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
Мука — 3 стакана
Соль — по вкусу
Масло — 1 ст. ложка
Сахар — 3 ч. ложки
Для начинки:
30-50 грамм масла сливочного
900 грамм капусты белокочанной
3-4 яйца куриных
Соль на вкус
2 луковицы среднего размера
2 столовые ложки масла растительного
Сырое яйцо для смазывания
Посмотрите этот несложный процесс изготовления шикарного капустного пирога.
Как вы могли убедиться, кулебяка с капустой и яйцом весьма проста в приготовлении. Но она вполне презентабельна, чтобы подать на праздничный стол. Такое кушанье можно готовить и как полноценный обед или ужин. Ведь тут есть все – хлеб в виде пышной румяной корочки теста и сочная начинка.
Надеюсь, наши сегодняшние рецепты пригодятся вам и станут вашими верными помощниками на кухне. Желаю успехов всем, кто готовит вместе со мной!
Кому понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы они сохранились на вашей странице!
Кулебяка рецепт
В весенне-летний период нас часто тянет на все легкое, воздушное. Популярны всякого рода овощные салатики и другие блюда. Зимой же хочется мне какой-то домашней выпечки, крендельков, пирогов. Расскажу вам, как приготовить кулебяку. Кулебяка — это один из видов выпечки, приготовленной из дрожжевого теста, представляет собой пирог или минипирожки с начинкой. Начинка обычно сложная, состоящая из нескольких ингредиентов. Лично я знаю больше 5 вариантов приготовления начинки для кулебяки. Чаще всего это несладкая выпечка. Сегодня представлена интересная кулебяка рецепт с мясной начинкой, но отдельно опишу несколько вариантов начинки, каждый сможет выбрать свой вариант.
Кулебяка рецепт с фото
Кулебяку готовят с разными начинками: соленый или сладкий творог, мясная начинка, состоящая из отварного мяса (птица, телятина, свинина), смешанная начинка из овощей и мяса, колбасных изделий, грибов. Я предложу несколько конкретных:
— жаренная/тушеная капуста с мясом
— жаренная/тушеная капуста с колбасными изделиями
— тушеные овощи (лук, морковь, капуста, томаты) с грибами
— грибы тушеные с луком и морковью
— сырная начинка из адыгейского сыра и зелени, со специями.
— картошка отварная с грибами или с луком и сыром.
Возможно, вы сможете предложить другой вариант кулебяки.
Количество порций — 15
Время приготовления- 3 часа
Кухня: Славянская, Европейская
как приготовить кулебяку в духовке из дрожжевого теста
Ингредиенты:
яйцо куриное -2 шт. (одно для теста, второе для смазки кулебяк),

мука пшеничная — 550 г,

растительное масло — 3 ст. ложки,

дрожжи быстродействующие сухие — 11 г,

молоко — 130 мл,

вода питьевая — 130 мл,

сахар- 3 ст. ложки,

соль — 1 ч. ложка с небольшой горкой.
Для начинки:
сосиски или вареная колбаса- 400 г,

прикопчённое мясо- 400 гр. (у меня куриная буженина),

бочковой огурец 3-4 шт.,

сыр твердый — 250 г,

майонез — 100 г,

соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления:
В небольшой миске смешайте молоко и воду. Добавьте сахар, соль и размешайте. Подогрейте полученную жидкость. Я это делаю в микроволновке при полной мощности. Достаточно 30-40 секунд. Температура жидкости должна быть такой, чтоб можно было в ней удерживать руку. В теплую жидкость добавьте 1 яйцо и взбейте. Теперь введите быстродействующие сухие дрожжи. Предупреждаю о том, что температура жидкости не должна быть слишком высокой. Если жидкость нагреется больше 40 градусов, то дрожжи умрут. Лучше подождать, пока жидкость остынет, и уже после ввести дрожжи. Размешайте дрожжи в жидкости и дайте постоять около 10 минут.
Просейте муку в глубокую миску. Сделайте лунку и введите дрожжевую жидкость. Перемешайте.
Вмешайте воду в муку. Заместите тесто. Теперь влейте растительное масло и снова замешайте. Замешивать тесто можно просто руками или используя домашнюю кухонную бытовую технику (миксер, тестомес).
Вымешанное тесто для кулебяки уложите в чистую миску.
Миску затяните пленкой. Дайте основе подняться в теплом месте около 1-2 часов.
Вот таким будет тесто. Если для того, чтоб подняться, тесту понадобится чуть больше времени, его следует дать. Не спешите.
Приготовим начинку. Для сегодняшней кулебяки я приготовлю следующую начинку. Я взяла буженину куриную прикопченную. Нарезала ее некрупной соломкой.
Сосиски очистите от обертки и нарежьте произвольно. Соленые огурцы тоже нарежьте.
Твердый сыр натрите на терке.
Тесто разделите на небольшие шарики.
Один шарик теста раскатайте в пласт. При работе с тестом можно использовать муку, чтобы оно не липло к столу.
На одну часть лепешки выложите нарезанную колбасу. Теперь добавьте нарезанную буженину. Добавьте нарезанные огурчики.
Добавьте натертый сыр. Теперь можно слегка приправить начинку, если сыр или какой-то из ингредиентов менее соленый или нейтральный.
Слегка полейте майонезом. Когда сыр расплавится, начинка будет немного суховата. Майонез скомпенсирует вкус, и наша начинка в кулебяке будет сочной.
Накройте начинку тестом. Один край теста должен остаться на столе. Пальцами рук закрепите тесто так, чтоб начинка не выползала. При запекании ничего не должно вытекать.
При помощи ножа нарежьте оставшийся край лепешки на полоски.
Накройте этим краем кулебяку и хорошо закрепите края. Получится вот такой пирожок и характерными для кулебяки разрезами на тесте. Это как классическая формовка кулебяки. Встречаются еще некоторые виды кулебяки, когда тесто заплетается в косу.
Так сформируйте все изделия. Противень застелите пергаментом. Выложите подготовленные заготовки на противень на расстоянии около 1 см. Дайте немного подняться. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Поднявшиеся кулебяки с мясом и сосисками смажьте взбитым яйцом. Можно посыпать кунжутом (не обязательно). Кунжут используется для красоты.
Выпекается кулебяка в духовке около 20 минут до образования характерного румянца. Снимите пироги с противня и дайте остыть.
Вот такие румяные, красивые и ароматные домашние кулебяки у нас получились. Попробуйте и вы приготовить их, а полный пошаговый рецепт приготовления у вас уже есть. Приятного аппетита.
Фото рецепт кулебяки с мясом пошагово от Варвары Сергеевны.
Кулебяка. Рецепт классический с капустой, рыбой, мясом, яйцом, рисом в духовке, мультиварке
Публикация в группе: Вторые блюда
Кулебяка – это яркий представитель национальной кухни. Классический рецепт блюда предполагает использование нескольких видов начинки, чем кулебяка и отличается от обычных пирогов.
Классический рецепт
Кулебяка (рецепт классический — это блюдо с четырьмя начинками) часто делается с блинами, чтобы сочная начинка не намочила тесто. Также блины используют в качестве барьера между несколькими наполнителями.
Состав ингредиентов
Тесто для приготовления кулебяки должно быть нейтральным и нежным.
Для приготовления теста для кулебяки потребуется:
0,5 кг пшеничной муки;
250 мл свежего молока;
2-3 щепотки пищевой соли;
2 ч. л. сухих дрожжей;
90 гр сливочного масла;
3 ст.л. сахарного песка.
Для приготовления блюда лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. Также лучше всего взять домашнее сливочное масло и молоко домашнего приготовления. В результате должно получиться порядка 1 кг домашнего теста.
Для начинки необходимо:
300 гр свежих грибов;
600 гр рыбы по вкусу;
4 ст.л. рисовой крупы;
10 ст.л. сливочного масла;
5 куриных яиц;
6 блинов;
1 свежий лимон среднего размера;
1-2 пучка любой зелени по желанию;
соль, перец и другие специи — по вкусу.
Для приготовления кулебяки лучше всего использовать свежие шампиньоны.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо приготовить тесто для кулебяки.
Этапы приготовления:
Молоко нужно вылить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь. Жидкость нужно довести до комнатной температуры и снять кастрюлю с огня. В молоко необходимо добавить сухие дрожжи и перемешивать до растворения.
В другой ёмкости нужно смешать пшеничную муку, предварительно просеянную, и пищевую соль.
Сухие продукты нужно тщательно перемешать и добавить желтки.
В миску нужно аккуратно вливать тёплое молоко с дрожжами.
Тесто нужно размешивать с помощью миксера порядка 5 мин. Для начала нужно размешивать на медленной скорости, а затем постепенно увеличивать скорость и вымешивать еще порядка 10 мин.
В отдельной миске нужно смешать сахарный песок. Туда же нужно добавить мягкое сливочное масло. Молочный продукт нужно не растапливать на водяной бане, а держать порядка 2-3 ч при комнатной температуре.
Масло с сахаром нужно тщательно перемешать, после чего порционно вводить в тесто. Вмешивать масляную смесь нужно на минимальной скорости в течение 10 мин.
Тесто нужно покрыть пищевой плёнкой. В тёплое место ёмкость необходимо поместить на 3 ч. Для этого можно разогреть духовку на 100 °С в течение 1 мин, после чего поместить туда нужную ёмкость.
Через 3 ч нужно достать тесто и хорошо его промять, а затем снова поместить в миску и тщательно прикрыть пищевой плёнкой. Тесто должно храниться в холодильнике в течение 3 ч, после чего его можно использовать.
На последнем этапе приготовления теста для кулебяки можно начинать приготовление начинки для блюда.
Этапы приготовления блюда:
Для начала необходимо подготовить рыбу. Лучше всего выбирать красную рыбу.
Продукт нужно посолить и поперчить с обеих сторон. Также рыбу нужно сбрызнуть рыбу соком лимона.
Яйца нужно сварить вкрутую.
В небольшой кастрюле нужно промыть рисовую крупу и поставить на огонь. Крупу нужно варить до готовности.
Свежие грибы нужно очистить и промыть. Шампиньоны нужно нарезать крупными ломтиками и обжарить на растительном масле. Грибы нужно посолить и приправить смесью перцев.
Когда рис будет готов, его необходимо промыть и слить лишнюю воду. В рис нужно добавить несколько ложек топлёного сливочного масла и немного рубленой петрушки.
Рыбу необходимо обжарить целиком на небольшом количестве растительного масла, после чего влить в сковороду немного воды и закрыть крышкой. Красную рыбу нужно тушить в течение 5 мин.
Если рыба внутри не готова, не нужно ее обжаривать дальше. В процессе запекания продукт окончательно приготовится.
Куриные яйца необходимо очистить и нарезать на крупные дольки.
Тесто для кулебяки нужно раскатать на коврике. Также можно заранее оставить небольшое количество теста для дальнейшего украшения блюда.
Духовку нужно разогреть до 220 °С. Необходимо заранее продумать температуру устройства, так как мощность может быть разной.
На поверхности теста нужно выложить несколько блинчиков. Если блины очень большие, лишние края нужно отрезать.
В середине нужно выложить небольшую полоску рисовой начинки. На рис необходимо поместить нарезанные яйца, которые нужно полить небольшим количеством жидкого сливочного масла и добавить немного молотого перца.
Сверху необходимо поместить обжаренные грибы, а потом — жареную рыбу. Заключительный слой также нужно сбрызнуть топленым маслом.
На рыбу нужно положить несколько новых блинов, после чего продолжить выкладывать начинку в обратном порядке.
Для начала необходимо выложить слой грибов. Отварные яйца нужно выложить следующим слоем и приправить маслом. Окончательный слой – рис со свежей зеленью.
Нижними блинами нужно обернуть все слои начинок.
Тесто нужно обернуть вокруг начинки и скрепить.
Кулебяку нужно перевернуть и поместить на коврик для выпекания.
Блюдо нужно украсить по усмотрению и смазать взбитым яйцом.
Приготовления кулебяки занимает в целом порядка 50 мин: 20 из них нужно запекать при 220 °С, остальное время – при 180 °С.
Время запекания зависит от мощности прибора, в котором готовится блюдо.
Что можно добавить
Кулебяка, рецепт классический которой можно разнообразить по собственному желанию, может содержать несколько начинок одновременно.
Кулебяка. Рецепт классический.
В блюдо на этапе приготовления можно добавить:
Продукт Как повлияет на готовое блюдо Количество продукта
Капуста Капусту часто смешивают с варёными яйцами, что часто практикуют при приготовлении обычных пирогов. Капуста делает блюдо более сочным, а также позволяет добавить немного свежих ноток в готовое блюдо. Продукт нужно также нашинковать, как на обычный салат, после чего перемешать и немного подсолить. Для приготовления небольшой кулебяки достаточно 300-400 гр свежей капусты.
Говяжье или свиное мясо Кулебяку можно приготовить со свиным или говяжьим мясом. Можно использовать как небольшие кусочки свежего мяса, так и готовый фарш. Мясо для приготовления нужно заранее подготовить, при желании можно немного поджарить. Количество мяса зависит от размера кулебяки или объёма желаемой начинки. Для стандартного блюда достаточно 600-800 гр мяса.
Слоёное тесто Слоёное тесто часто используют как основу для кулебяки. Такое тесто делает готовое блюдо более нежным и лёгким. Во время приготовления тесто образует несколько воздушных слоёв, которые пропитываются соками из используемой начинки. Для приготовления кулебяки достаточно 1 кг слоёного теста.
Свежая зелень Свежая зелень делает готовое блюдо более свежим и приятным. Перед добавлением петрушки или укропа в кулебяку, лучше поджарить рубленную зелень на сухой сковороде, чтобы лучше раскрыть вкус и запах. Зелень можно добавить в готовое блюдо в качестве дополнительной начинки – в таком случае достаточно 1-2 пучка зелени. Использовать петрушку или укроп в качестве самостоятельной начинки также можно. Для этого потребуется более 4 пучков свежей зелени.
Чеснок Чеснок лучше не использовать как основную начинку. Пряный вкус чеснока будет дополнять мясо или рыбу. Также можно добавить чеснок при жарке шампиньонов. Для придания лёгкого вкуса достаточно 3-4 зубчиков чеснока.
Томатная паста Томатная паста – это нестандартная добавка, которая нравится не каждому. Томаты придают кисловатый вкус готовому блюду, поэтому многие предпочитают заменять пасту топленым сливочным маслом. В томатную пасту можно добавить немного воды, чтобы сделать ее жидкой, а также разнообразные специи по вкусу. Для приготовления блюда потребуется порядка 10 ст.л. томатной пасты, разведённой с чистой кипячёной водой.
Дополнять блюда можно любыми предметами, пригодными для приготовления в духовке.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо лучше подавать горячим. Перед подачей лучше украсить готовое свежей зеленью. Отдельные куски можно оформить с помощью зелёных листьев салата. Кулебяку можно дополнить красной икрой, чесночным соусом или майонезом.
Кулебяка с капустой
Кулебяка (рецепт классический отличается от блюда с капустой ингредиентами и количеством наполнителей) может состоять только из овощных начинок.
Также для приготовления капустной кулебяки подойдёт бездрожжевое тесто.
Состав ингредиентов
Для приготовления теста без дрожжей потребуется:
0,5 кг пшеничной муки;
1 ч.л. пищевой соли;
2 куриных яйца;
1 ст тёплой воды;
30 мл растительного масла.
При желании можно добавить 15 гр сахарного песка.
Для начинки потребуется:
30 мл растительного масла;
0,25 кг белокочанной капусты;
1-2 шт репчатого лука;
0,7 кг капусты;
15 гр сахарного песка;
1 куриное яйцо;
15 мл столового уксуса;
1 ч.л. соли.
По желанию можно разнообразить кулебяку сочным мясом.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо приготовить бездрожжевое тесто для кулебяки.
Этапы приготовления:
Для начала необходимо просеять муку в глубокую ёмкость. Из муки нужно сделать горку, в центре которой необходимо проделать выемку.
Туда необходимо всыпать соль. В муку нужно вбить куриные яйца и добавить тёплую воду. Тесто нужно быстро взбить, так как мука может собраться в комочки.
Постепенно нужно влить подсолнечное масло.
Смесь нужно тщательно перемешать и оставить под полотенцем на 20 мин.
Спустя определённое время нужно извлечь тесто из миски и вымесить в небольшом количестве муки. После того, как тесто будет готово, можно приступать к дальнейшему приготовлению блюда.
Пошаговый процесс приготовления прост:
Для начала необходимо мелко нарезать капусту.
Подготовленные овощи необходимо тщательно промыть и очистить.
Лук нужно нарезать полукольцами, после чего разобрать на отдельные части. Морковь необходимо натереть на терке.
Лук нужно обжарить до золотистого оттенка на растительном масле.
К луковым полукольцам нужно добавить натёртую морковь и обжаривать в течение 5 мин.
Нарезанную капусту нужно также добавить в сковороду к овощам, после чего тушить в течение 7 мин.
Капусту нужно тушить под крышкой еще в течение 5 мин, пока капуста не станет мягкой.
Уксус нужно добавить в овощную массу, после чего необходимо тщательно перемешать все компоненты и тушить 3-7 мин.
Начинку нужно посолить и тушить 3 мин. Начинку нужно снять с огня и оставить остывать.
Отварные яйца нужно нарезать кубиками и добавить в остывшую капустную массу.
Тесто для кулебяки нужно раскатать, а в середину выложить все приготовленную начинку.
Тесто нужно скрепить и смазать тесто взбитым яйцом.
Выпекать кулебяку нужно примерно 40 мин при температуре в 180 °С.
Как подавать блюдо на стол
Подавать готовое блюдо лучше всего украшенным свежей зеленью. Кулебяку можно украсить красной икрой или свежей жирной сметаной. При желании можно разнообразить готовое блюдо свежими овощами, терпкими орехами или кунжутом.
Мясная кулебяка
Рецепт классической кулебяки можно разнообразить сочным мясом.
Мясную кулебяку можно разнообразить рисом или грибами, свежей зеленью и чесноком.
Состав ингредиентов
Кулебяка (рецепт классический мясной можно приготовить из нескольких видов мяса) готовится порядка 3 ч.
Для приготовления теста потребуется:
0,5 кг пшеничной муки;
220 мл холодной воды;
5 гр пищевой соли;
375 гр сливочного масла.
Стандартный рецепт теста для кулебяки подойдёт к любой начинке. Количество теста необходимо подбирать под объем начинки.
Для «наполнителя» потребуется:
45 гр рисовой крупы;
3 куриных яйца;
1-2 луковицы среднего размера;
5 гр пищевой соли;
растительное масло и молотый перец любых видов – по необходимости;
0,5 кг мясного фарша.
Смесь говядины и свинины часто используется в приготовлении кулебяки. Говядина обладает большим количеством пищевых волокон, а свинина делает блюдо жирным и сочным.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить тесто.
Классическое тесто готовится достаточно быстро и просто:
Для начала необходимо подготовить все требуемые продукты.
Всю муку нужно высыпать на рабочую поверхность. Туда же необходимо добавить соль и аккуратно смешать сухие продукты.
Сливочное масло предварительно необходимо поместить в морозилку. Перед приготовлением теста масло должно оставаться холодным.
Масло нужно поместить в мучную массу и разрезать на маленькие куски.
Масло нужно тщательно измельчить, но не смешивать кусочки молочного продукта и пшеничную муку.
Когда масло полностью поделено на мелкие части, нужно аккуратно перемешать его с мукой так, чтобы масло не начало таять. Пшеничную муку нужно собрать в большую кучу, в середине которой необходимо сделать большую воронку.
В эту воронку необходимо влить ледяную воду. После этого нужно замесить тесто. Кусочки сливочного масла должны хорошо прощупываться в тесте – такая консистенция должна быть.
Получившееся тесто нужно положить в миску или пластиковый пакет, после чего ёмкость необходимо поместить в холодильник. Тесто нужно выдерживать порядка 30 мин.
Через полчаса нужно достать тесто из холодильника.
Теперь тесто готово к использованию. Приготовление начинки также не занимает много времени.
Поэтапный процесс приготовления блюда:
Для начала необходимо подготовить овощи. Репчатый лук нужно очистить и промыть. Овощ нужно нарезать полукольцами и разобрать.
Сковороду необходимо нагреть и сбрызнуть небольшим количеством растительного масла. Лук нужно обжарить до золотистого оттенка.
В мягкий лук необходимо добавить мясной фарш. При обжарки мясного фарша огонь нужно увеличить до максимального.
Обжарка мясного фарша требует тщательного перемешивания. При желании можно добавить небольшое количество оливкового или подсолнечного масла.
Фарш нужно готовить не долго. Достаточно добиться лёгкой прожарки – внутренняя часть мяса дойдёт в духовке.
Еще не остывший фарш нужно приправить специями и солью.
Пока остывает основа начинки, необходимо отварить куриные яйца и рисовую крупу.
Яйца необходимо мелко нарезать. В фарш нужно добавить рис и яйца, после чего тщательно перемешать.
Тщательно перемешанную начинку нужно выложить на раскатанный лист подготовленного теста, после чего слепить его.
Кулебяку нужно уложить швом вниз на противень. Можно украсить продукт оставшимся тестом. Сверху необходимо промазать тесто желтком.
В тесте необходимо сделать несколько отверстий, через которые будет проходить пар в процессе приготовления.
Также можно посыпать тесто семенами кунжута. Они придают блюду приятный вкус.
Готовить блюдо необходимо в течение 40 мин при температуре 180 °С. Необходимо дать кулебяке немного остыть, после чего блюдо можно подавать на стол.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью. При желании можно разнообразить сочный пирог нарезкой из огурцов, лука, сладкого болгарского перца и других сезонных овощей. Разнообразить блюдо национальной кухни можно веточками розмарина или петрушки. Классический рецепт кулебяки – это представитель русской национальной кухни, который пользуется большой популярностью.
Несмотря на то, что кулебяка очень похожа на простые сытные пироги, существует одна характерная особенность. Отличительной чертой кулебяки является количество начинки в блюде: в обычных пирогах начинка лежит тонким слоем, в то время как в кулебяке она занимает большую часть.
Видео о приготовлении кулебяки
Рецепт приготовления кулебяки с мясом:
Автор публикации
167,6 Комментарии: 0Публикации: 7602Регистрация: 14-11-2019
Кулебяка рецепт 🥝 классический, пошаговый, как приготовить, фото

Категория:

Простые пироги

Автор:

org/Person»> Константин Маркович

Ингредиенты
Телятина 400 г
Свинина 300 г
Сельдерей 1 стебель
Лук 1 шт.
Яйца 3 шт.
Масло сливочное 70 г
Масло растительное 30 мл
Соль По вкусу
Замороженный шпинат 500 г
Молоко 700 мл
Сливочный сыр 180 г
Пармезан 50 г
Мука 100 г
Сахар По вкусу
Тесто слоеное 2 листа
Петрушка 2-3 веточки
Лимон 1 долька
Белый перец 1 щепотку
Болгарский перец 1 кусочек
Кулебяка – это классическое блюдо русской кухни. Она была популярна в царской России среди всех слоев населения, от крестьян до царских семей. Кулебяка представляет собой пирог с начинкой, уложенной слоями. Иногда начинку укладывали углами, делали по два, три или четыре угла с разным наполнением. Тесто для этого блюда делали тонким, но достаточно прочным, чтобы можно было красиво оформить и завернуть в него начинку. Кулебяка, приготовленная по классическому рецепту, имела мясную начинку. Она состояла из нескольких видов фарша. Приготовление этого блюда может показаться сложным, но это только на первый взгляд. Если вы будете следовать моему пошаговому рецепту с фото, у вас получится отличная кулебяка в духовке, которая легко готовится в домашних условиях.
Кулебяка с мясом и шпинатом: рецепт с фото
Кухонная техника: мясорубка, сотейник, сковорода, разделочная доска, противень, нож, вилка, венчик, силиконовая щеточка, миски.
Ингредиенты
Телятина 400 г
Свинина 300 г
Сельдерей 1 стебель
Лук 1 шт.
Яйца 3 шт.
Масло сливочное 70 г
Масло растительное 30 мл
Соль По вкусу
Замороженный шпинат 500 г
Молоко 700 мл
Сливочный сыр 180 г
Пармезан 50 г
Мука 100 г
Сахар По вкусу
Тесто слоеное 2 листа
Петрушка 2-3 веточки
Лимон 1 долька
Белый перец 1 щепотку
Болгарский перец 1 кусочек
Выбираем ингредиенты
Мясо должно быть мягкое и нежное, без жил. Предпочтительнее выбирать мясо на рынке. Там легче всего определить его свежесть. Основные критерии выбора мяса – это нейтральный запах и сухая, не липкая поверхность. Цвет свинины нежно-розовый, говядины – красноватый. Если же вы решили купить мясо в супермаркете, посмотрите срок годности на упаковке. На нем не должно быть много наклеек или следов стирания цифр. Это может означать, что срок годности меняли. Шпинат должен весить 500 г в замороженном виде. При разморозке из него уйдет жидкость, и он станет легче. Поэтому взвешивайте шпинат замороженным. Слоеное тесто бывает разных размеров. Если это возможно, купите его с запасом. Оставшееся тесто можно использовать для приготовления маленьких булочек с разнообразной начинкой.
Пошаговый рецепт
Первый этап
молоко – 350 мл;

мука – 75 г;

яйцо – 1 шт;

сахар – щепотка;

растительное масло – 30 мл.

Взбейте яйца, затем добавьте молоко, щепотку сахара и взбейте еще раз.

Теперь постепенно вводите муку, продолжая взбивать венчиком.

Затем добавьте растительное масло и перемешивайте массу до тех пор, пока не пропадут комочки.

Теперь оставьте тесто на время, оно должно постоять.

Второй этап
телятина – 400 г;

свинина – 300 г;

лук – 1 шт;

сельдерей – 1 стебель.

Мясо помойте и нарежьте его на средние кусочки.

Лук и сельдерей порежьте произвольно, все равно они будут пропускаться через мясорубку.

Нагрейте сковороду и обжарьте мясо и овощи.

Третий этап
яйцо – 1 шт;

соль – по вкусу;

перец – по вкусу.

Пропустите горячее мясо с овощами через мясорубку.

Посолите и поперчите получившийся фарш, добавьте в него яйцо и размешайте.

Четвертый этап
Испеките блинчики. Нагрейте сковороду и налейте в нее тонкий слой теста. Не забудьте перед этим хорошенько его перемешать, ведь пока тесто стояло, мука осела на дно.

Обжаривайте блинчики с каждой стороны до легкого румяного цвета.

Испеките 3-4 штучки.

Остальное тесто можно оставить на потом. А можно использовать все тесто и подать с кулебякой еще и блины, например с икрой.

Пятый этап
сливочное масло – 70 г;

мука – 1 столовая ложка;

молоко – 300 г;

белый перец – щепотка.

В данном рецепте мы приготовим соус бешамель. Он придаст блюду сливочный вкус.
Положите в сотейник сливочное масло и столовую ложку муки (с горкой). Подождите, пока масло растопится.

Теперь помешивайте, пока масса не станет однородной и не начнут появляться пузырьки.

Затем добавьте молоко и белый перец и мешайте, пока соус не начнет густеть.

Шестой этап
замороженный шпинат – 500 г;

сливочный сыр – 180 г;

пармезан – 50 г.

Залейте шпинат кипятком и дайте немного постоять.

Затем слейте жидкость и отожмите лишнюю влагу.

Далее листья нужно мелко порезать.

Теперь смешайте шпинат со сливочным сыром и тертым пармезаном. Тщательно перемешайте. Это будет второй начинкой для кулебяки.

Седьмой этап
тесто слоеное – 1 лист.

Возьмите слоеное тесто и немного раскатайте его.

Затем выкладывайте на него мясной фарш в виде дорожки.

Сверху полейте соусом бешамель.

Теперь кладите на фарш блины, чтобы его скрыть.

Далее делайте слой начинки из шпината, затем снова блинчики и снова мясная начинка.

Восьмой этап
яйцо – 1 шт;

слоеное тесто – 1 лист.

Взбейте яйцо и намажьте им края слоеного теста, на которых нет начинки.

Сверху положите еще один лист слоеного теста и прижмите их края вилкой, чтобы не заворачивать. Такой способ делает кулебяку более сочной, и из нее не вытечет начинка.

Сверху обмажьте пирог оставшимся яйцом.

Девятый этап
Ставим кулебяку в духовку на 20 минут. Температура нагревания 170 градусов.

Готовое блюдо подается горячим.

Десятый этап
молоко – 50 мл;

петрушка – 2-3 веточки;

болгарский перец – кусочек;

лимон – долька.

Нарезанную на порционные кусочки кулебяку можно подать с оставшимся соусом бешамель. Для этого его нужно подогреть, добавить молоко, рубленую петрушку и очень мелко нарезанный болгарский перец.

Затем выложите на тарелку немного соуса, сверху положите кусочек кулебяки, а рядом небольшую дольку лимона.

Видеорецепт кулебяки
Предлагаю посмотреть это подробное видео приготовления кулебяки.
Тонкости приготовления
Чтобы сэкономить время и потратить меньше сил, можно исключить некоторые ингредиенты.
Можно не добавлять сельдерей.

Можно не делать соус бешамель. Для сочности начинки будет достаточно небольшого кусочка сливочного масла.

Начинку из шпината можно чем-нибудь заменить. Немного усовершенствовав этот рецепт кулебяки, можно получить отличный пирог с мясом и картошкой. Картофель можно отварить кусочками или использовать в виде пюре.

Также в этом рецепте кулебяки вместо мяса можно использовать рыбу.

Прекрасно сочетается с мясом и начинка из грибов.

Кулебяка с курицей и капустой: простой рецепт с фото
Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 5-6.

Кухонная техника: сковорода, миска, нож, скалка, противень.

Ингредиенты
фарш куриный – 400 г;

лук – 1 шт;

капуста – 500 г;

растительное масло – для жарки;

дрожжевое тесто – 500 г;

соль – по вкусу;

яйцо – для смазывания.

Пошаговый рецепт
Обжарьте фарш с нарезанным луком.

Пришло время тушить капусту. Нашинкуйте ее, посолите и тушите на среднем огне под крышкой.

Разделите тесто на несколько частей.

Смешайте тушеную, остуженную капусту с фаршем.

Раскатайте тесто в виде больших лепешек.

Положите сверху начинку и защипните края теста.

Намажьте кулебяку взбитым яйцом.

Выпекайте при 210 градусах 20 минут.

Варианты рецептов
Рекомендую сделать пирог с мясом и картошкой. Есть еще один рецепт вкусной домашней выпечки, это пирог из слоеного теста с мясом. Рыбный пирог из слоеного теста очень полезен, советую приготовить его для детей. А пирог из слоеного теста с капустой очень понравится вегетарианцам.
Оставляйте свои отзывы. Приятного аппетита!
Другие рецепты пирогов
Как приготовить кускус — Tablespoon.com
МЕНЮ
Присоединяйтесь бесплатно
Войти
Приложения и закуски
Закуски
Мини-закуски
Закуски для медленного приготовления
отжиманий
Приготовленные яйца
Начос
Посмотреть все
Закуски
Смеси для снеков
Соленые закуски
Сладкие закуски
Вечеринки и праздники
Праздник
Синко де Майо
4 июля
Хэллоуин
День Благодарения
Рождество
Посмотреть все
Стороны
Коктейли
Закуски
Смеси для снеков
Игровой день
Праздник
Посмотреть все
Ливни
Игровой день
Футбольная закуска
отжиманий
Начос
Тако
Куриные крылышки
Посмотреть все
День рождения
Пикник
Гриль
Potluck
Десерт
Торты
Ванильный торт
Шоколадный торт
Желтый торт
Торт ко дню рождения
Торт Bundt
Посмотреть все
Бары
Карамельные батончики
Зерновые батончики
Чизкейк-батончики
Шоколадные плитки
Фруктовые батончики
Посмотреть все
Брауни
Карамельное пирожное
Шоколадные пирожные с помадкой
Брауни с арахисовым маслом
Чизкейк
Карамельный чизкейк
Чизкейк-батончики
Чизкейк без выпечки
Тыквенный чизкейк
Клубничный чизкейк
Файлы cookie
Рождественское печенье
Печенье с шоколадной крошкой
Сахарное печенье
Печенье с арахисовым маслом
Печенье без выпечки
Посмотреть все
Сапожники и чипсы
Яблочная хрустящая корочка
Ягодный хрустящий
Персиковый кобблер
Пироги
Яблочный пирог
Шоколадный пирог
Фруктовый пирог
Лаймовый пирог
Пирог без выпечки
Посмотреть все
Выпечка
Пончики
Тесто Филло
Слоеное тесто
Булочки
Пироги
Кексы
Ванильные кексы
Шоколадные кексы
Кексы с тыквой
Кексы с начинкой
Десерты без выпечки
Чизкейк без выпечки
Печенье без выпечки
Пирог без выпечки
Замороженный десерт
Мороженое
Торт-мороженое
Морозильник Pops
Десерты без глютена
Пьяный
Кора
Мини-десерты
Охлажденные десерты
Тирамису
Глазурь
Фадж
Мелочи
Заварной крем и флан
Питание
Завтрак и бранч
Запеканки для завтрака и яичные запеканки
Выпечка для завтрака
Сковороды для завтрака
Напитки для бранча
Блинчики
Посмотреть все
Обед
Суп
Салат
Бутерброды и обертки
Закуски
Смеси для снеков
Соленые закуски
Сладкие закуски
Закуски
Мини-закуски
Закуски для медленного приготовления
отжиманий
Приготовленные яйца
Начос
Посмотреть все
Салат
Туалетный
Куриный салат
Паста Салат
Салат из киноа
Салат из фасоли
Посмотреть все
Хлеба
Печенье
Хлебопечка
Хлеб без глютена
Быстрый хлеб
Ужин
Куриный ужин
Говядина
Свинина
Морепродукты
Вегетарианец
Посмотреть все
Напитки
Коктейли
Напитки безалкогольные
Праздничные напитки
Джелло Шоты
Пуансон
Посмотреть все
Десерт
Торты
Барс
Брауни
Чизкейк
Файлы cookie
Посмотреть все
Как
Рецепты
Питание
Завтрак и бранч
Обед
Закуски
Закуски
Салат
Посмотреть все
Блюда
Запеканки
Чили
Карри
Энчиладас
Фондю
Посмотреть все
Здоровье и диета
Без глютена
Палео
Веганский
Вегетарианец
Как сделать
Ингредиенты
Фасоль и бобовые
Шоколад
Молочная
Яйца
Фрукты
Посмотреть все
Вечеринки и праздники
Как приготовить креветки на плите
Узнайте, как приготовить креветки на плите, с помощью этой простой пошаговой фотоинструкции.Отличные сочные креветки, приготовленные на сковороде. Вы не поверите, насколько это может быть легко. Делайте это правильно с первого раза и каждый раз.
Нет ничего лучше отлично приготовленных креветок. Сколько раз вы стояли у плиты, готовя креветки? Если вы похожи на меня, приготовление креветок — это не то, чем вы часто занимаетесь. Этот пост — не столько рецепт, сколько инструкции по технике. Готовить креветки так просто, если вы просто знаете, как это сделать.
Как покупать креветки в супермаркете
Большинство креветок замораживают вскоре после поимки, поэтому самые свежие креветки — это те креветки, которые вы покупаете в проходе морозильной камеры, а не размороженные в рыбном прилавке супермаркета.Потому что креветки очень скоропортящиеся, и вы действительно не знаете, как долго размораживали их. Поэтому никогда, повторяю, НИКОГДА не покупайте незамороженные креветки.
Как разморозить замороженные креветки
Если вы покупаете замороженные креветки, вы можете разморозить их самостоятельно, прежде чем они вам понадобятся. Я никогда не позволял ему таять за ночь в холодильнике, потому что таким образом он накапливает слишком много гистамина. Гистамин — это вещество, от которого чихают и слезятся глаза, он также может вызывать легкие или серьезные проблемы с пищеварением.
Обычно я вынимаю креветки из упаковки, кладу их в миску или дуршлаг в раковину и поливаю их холодной водой примерно на 5 минут. Время от времени перемешивайте креветки, чтобы убедиться, что все они попали в холодную воду. Вы узнаете, что креветки разморожены и готовы, когда они перестанут быть замороженными в твердом состоянии, а станут мягкими, легко сгибаемыми и слегка полупрозрачными. Это займет всего несколько минут. Промокните креветки бумажным полотенцем.
Вот небольшой урок по приготовлению креветок на плите.
Перво-наперво положите креветки в миску для смешивания и натрите их смесью приправ . Хорошо перемешайте, чтобы креветки были хорошо покрыты морской солью, итальянской приправой, паприкой и хлопьями красного перца. Креветки обладают мягким вкусом, поэтому они приобретают любой вкус, с которым вы их подаете. Вкуснятина!
Затем включите плиту и нагрейте масло или сливочное масло на среднем или сильном огне. Я обычно наклоняю сковороду, когда масло нагревается до покрытия дна сковороды.
Когда масло растает или масло легко перемещается по сковороде, добавьте креветки в горячую сковороду .Если они не шипят при контакте, в следующий раз прогрейте сковороду еще немного.
Готовьте креветки по 2-3 минуты с каждой стороны, переворачивая только один раз на полпути . В зависимости от размера креветок и количества креветок на сковороде это обычно занимает от 4 до 6 минут.
В последнюю очередь перекладываем на сервировочное блюдо. Подавайте обжаренные креветки сразу с макаронами или рисом. Могу я предложить сливочную пасту с креветками каджун, креветки быстрого приготовления и орзо для вашего удовольствия?
Как узнать, когда креветки готовы
Имейте в виду, что креветки готовятся очень быстро — не спускайте с них глаз, иначе они могут пережариться.Недоваренные креветки имеют широкую и гибкую U-образную форму, а пережаренные креветки имеют O-образную форму. Идеально приготовленные креветки розового цвета с ярко-красными хвостами, имеют форму буквы «C» и готовы к употреблению! В одну минуту они выглядят немного странно и непривлекательно, а в следующую минуту трудно удержаться от того, чтобы не съесть их прямо со сковороды. Здесь нет абсолютно никаких догадок.
Как приготовить креветки на ужин
Хотя я, вероятно, мог бы быть полностью доволен тарелкой креветок и ничем другим, в большинстве случаев креветкам нужно какое-то дополнение, обычно это углеводы, чтобы приготовить еду.Разрешите представить вам пасту с креветками и песто — удивительное сочетание песто, белого вина феттучини и итальянской приправы. Я также неравнодушен к использованию красного вина при приготовлении креветок, как и в этой пасте с чесноком и креветками. Поскольку креветки используются практически во всех блюдах мира, вы можете добавлять их практически ко всему! Подавайте креветки с рисом или орзо, ешьте их с зеленью или с жареными овощами. Какой ваш любимый способ съесть креветки на ужин?
Распечатать рецепт
Как приготовить креветки на плите
Пошаговые инструкции
Время приготовления10 минут
Время приготовления10 минут
Общее время20 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: как готовить креветки
Порций: 4
Автор: Оля
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла (или сливочного масла)
1 фунт.креветки (размороженные и приготовленные)
Смесь приправ:
1 чайная ложка итальянской приправы
1/2 чайной ложки паприки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
2 Инструкции Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
Положите креветки в миску и натрите смесь приправ. Хорошо перемешайте, чтобы креветки были хорошо покрыты.
Добавьте креветки в горячую сковороду и готовьте примерно 2-3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз на полпути, пока креветки не станут розовыми и не прожарятся.Снимите креветки со сковороды.
Подавать немедленно.
Пищевая ценность
Как приготовить креветки на плите
Количество на порцию
калорий 147 калорий из жира 45
% дневная норма *
Холестерин 285 мг 95%
Натрий 1176 мг 51%
Калий 90 мг 3%
Белок 23g 9047
Витамин C 4.6 мг 6%
Кальций 172 мг 17%
Железо 2,6 мг 14%
* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.
Поделиться — это забота!
Как приготовить чоризо — научиться готовить
Чоризо — очень популярная острая свиная колбаса, происходящая из Мексики. Обычно он красного цвета из-за сушеного красного перца чили, из которого он сделан, но нередко можно найти зеленый чоризо, если он был сделан из зеленого перца чили.Во многом конечный результат будет зависеть от вашего выбора в супермаркете, поэтому шеф-повар Сезар рекомендует искать магазины, которые предлагают домашние свежие варианты, а не жирные, обработанные сорта, которые добавляют слишком много жира, поскольку имеют дело с оптовыми количествами. После того, как чоризо сняли с гриля, перед подачей на стол можно изучить множество способов. Хотя его можно положить в эмпанаду, его также можно бросить в буррито, прессовать в бургер, подавать вместе с моллюсками, а также многими другими способами, которые можно найти, если вы научитесь готовить в Интернете.Чтобы увидеть больше демонстрационных видеороликов о кулинарии, подпишитесь на канал LearnToCookOnline на YouTube.

Рецепт чоризо:
Инструменты :
Skillet
Sharp Knife
Деревянная ложка
Проезд :
1. Отрежьте чоризо вертикально, чтобы его было легче вынуть из оболочки.
2. Поставьте сковороду на плиту с низким или средним огнем.
3. Выдавите чоризо из оболочки и положите на сковороду. Добавьте ¼ стакана воды, чтобы чоризо не прилипало к сковороде.
4. Перемешайте чоризо и разбейте его деревянной ложкой. На этом этапе вы можете добавить любые дополнительные ингредиенты, например лук, чеснок или даже яйцо.
5. Готовьте, пока чоризо не станет коричневым, и слейте жир.
6. Служите, как хотите.
Если у вас есть вопросы или комментарии по поводу этого видео или рецепта, оставьте их ниже.
Похожие сообщения:
Автор: Сара Ларсон
Как приготовить идеальный рис на плите — The Mom 100
Как приготовить рис:
Вот и все — надежный рецепт приготовления идеального риса на плите. Если приготовление риса заставляет вас нервничать, знайте, что вы не одиноки. Даже действительно опытные повара боятся простого старого риса.
У моей матери была подруга, которая готовила экстравагантные, настоящие китайские блюда, а затем отправила своего мужа за рисом в местный китайский ресторан.Другая моя подруга возглавляла одну из лучших тестовых кухонь в стране, и, когда у нее вечеринка с чили, она просит одного из гостей принести рис.
Но мы собираемся решить проблему фобии риса сегодня. Рис слишком хорош, чтобы его не уметь легко приготовить. Это идеальный гарнир к разным блюдам, и он впитывает соусы, как сон. Сочетайте мерную ложку рассыпчатого риса с любыми азиатскими блюдами, такими как жареная курица, брокколи и сахарный горох, жареная говядина и овощи с добавлением специй или жареная курица с лимоном и луком.Или подавайте его с кебабами из свинины с горчицей и кленом или кебабами из креветок с цитрусовым базиликом. Я могу вспомнить несколько продуктов, которые плохо сочетаются с рисом.
Дети и рис
А если у вас есть дети, вы, вероятно, знаете, насколько дети любят рис. Я подаю рис по крайней мере пару раз в неделю во время ужина — его так легко приготовить, он идеально подходит для впитывания соусов, сбалансированного слегка острого основного блюда, а когда все остальное не помогает, это то, что будет есть разборчивый едок. Часто делаю коричневый рис….чаще делаю белыми.
Какое соотношение воды и риса?
Базовое соотношение воды и белого риса составляет 2 стакана воды на 1 стакан риса. Вы можете легко, удвоить и даже утроить рецепт; просто убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместился рис, пока он готовится и расширяется. Другие сорта риса, такие как коричневый и арборио, могут немного отличаться с точки зрения пропорций и времени, но это соотношение 2: 1 — это то, как вы всегда будете получать идеальный белый рис.
Что означает Simmer?
После того, как вы доведете воду до кипения и приправите ее солью и, возможно, небольшим количеством масла, добавьте рис и дайте воде снова закипеть.Затем вы быстро уменьшите огонь, накройте кастрюлю и оставьте воду и рис на медленном огне, что в основном означает чуть ниже точки кипения. Вы хотите, чтобы верхняя часть жидкости пузырилась, но осторожно, а не до полного кипения, так как вода может выскочить из кастрюли.
Как долго вы варите белый рис?
Для приготовления чашки белого риса потребуется около 17 минут, но для приготовления большего количества может потребоваться несколько дополнительных минут. Если оставить его накрытым на плите на несколько минут после того, как он станет мягким, он полностью впитает всю воду, а затем взбить его вилкой, и ваш рис станет красивым и … ну, пушистым.
Как долго будет храниться рис?
Приготовленный рис хранится в холодильнике до 5 дней, поэтому его можно приготовить дополнительно, чтобы подавать позже на неделе или использовать в различных блюдах.
Как разогреть рис?
Чтобы разогреть приготовленный рис в микроволновой печи, поместите его в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и сбрызните немного воды, затем накройте сверху влажным бумажным полотенцем, прежде чем нагревать его, чтобы он не высох. Вы также можете разогреть его в кастрюле: обильно сбрызнуть водой и нагреть с закрытой крышкой на слабом огне, часто помешивая и взбивая.Дополнительные сведения см. В разделе «Как правильно разогреть рис на плите и в микроволновой печи».
Но если вы думаете о приготовлении жареного риса (а рецепт этого есть в Поваренной книге Mom 100), то холодный рис — ваш друг. Холодный рис также отлично подходит для фриттаты и добавляет текстуру и вес супам всех видов.
Как приготовить рис: Рис слишком классный, чтобы не знать, как его легко приготовить. Узнайте, как каждый раз делать идеальный рис.
Tweet This
Если вам нужен похожий небольшой маркированный список информации о коричневом рисе, вот как приготовить идеальный коричневый рис на плите.
А если вы настроены на киноа, посмотрите «Как приготовить идеальную киноа на плите» или «Как приготовить идеальный фарро на плите».
(И есть рецепты!)
Также посмотрите видео, показывающее, как приготовить идеальный белый рис, которого мы все жаждем!
Что подавать с белым рисом:
Вот способы использовать этот идеальный рис в течение всей недели. Подавать с:
Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Pin This
2 стакана воды
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка масла или масла по желанию
1 стакан длиннозерного белого риса
Доведите воду до кипения в средней кастрюле.Добавьте соль и масло и дайте маслу растаять.
Когда вода снова закипит, добавьте рис. Дайте воде снова закипеть. Снова перемешайте, накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Держите рис слегка на медленном огне и держите кастрюлю накрытой (возможно, вам придется выглянуть через несколько минут, чтобы убедиться, что на огне правильная температура, но затем дайте ему покипеть под крышкой). Начните проверять, не стал ли рис мягким и вся жидкость впиталась примерно через 17 минут.Это может занять до 25, особенно если вы собираете больше риса.
Когда рис приготовится, выключите огонь и дайте ему постоять еще пару минут, чтобы полностью впитать жидкость. Снимите крышку, взбейте рис вилкой и оставьте на 2 минуты или около того, чтобы часть лишней влаги в рисе высохла.
Калорий: 193,91 ккал | Углеводы: 36,98 г | Белки: 3,33 г | Жиры: 3,15 г | Насыщенные жиры: 1,88 г | Холестерин: 7.53 мг | Натрий: 324,24 мг | Калий: 53,19 мг | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 0,06 г | Витамин А: 87,47 МЕ | Кальций: 16,7 мг | Железо: 0,37 мг
Сделали этот рецепт? Разместите фотографию своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved
Как приготовить киноа | EatingWell
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Исследовать EatingWell EatingWell
Здоровые Рецепты
Специальные диеты
Диабет
Планы здорового питания
Здоровое питание
Здоровый образ жизни
Здоровая кулинария
Магазин
Новости
Видео
Поиск Закрыть
Меню профиля
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
Присоединяйся сейчас
Настройки электронной почты
Избранное
Информационные бюллетени
Управление подпиской: эта ссылка открывается в новой вкладке
Помогите
Выйти
Подробнее
Сделать подарочную подписку
Готовим легкую диету
Авторизоваться Подписывайся Штырь FB Закрыть
Исследуйте EatingWell
EatingWell EatingWell
Поиск
Исследовать Предыдущий
Исследуйте
30-дневное испытание средиземноморской диеты
Попробуйте один из самых здоровых способов питания в мире: средиземноморскую диету.Читать дальше Далее
Это лучшие и худшие диеты 2021 года
Мы ознакомились с последними рейтингами U.S. News & amp; World Report, чтобы узнать, какие диеты занимают верхние и нижние позиции в их списках. Читать дальше Далее
Простой 30-дневный план питания для похудания: 1200 калорий
Этот план здорового питания, полный месяц простых в приготовлении рецептов и полезных советов по приготовлению пищи, настроит вас на успех в похудании.Читать дальше Далее
Здоровые Рецепты Предыдущий
Здоровые рецепты
Посмотреть все здоровые рецепты
Рецепты здорового завтрака и бранча
Рецепты здорового обеда
Рецепты здорового ужина
Рецепты полезных закусок
Рецепты полезных десертов
Рецепты здоровых супов
Рецепты полезных салатов
Рецепты полезных смузи
Полезные быстрые и простые рецепты
Полезные рецепты мультиварки и мультиварки
Рецепты Здоровых Детей
Рецепты Здорового Праздника
Здоровые веганские рецепты
Здоровые вегетарианские рецепты
Рецепты здоровой средиземноморской диеты
Здоровые рецепты от диабета
Полезные низкокалорийные рецепты
Здоровое похудание и диетические рецепты
Другие рецепты диеты для образа жизни
Еще рецепты для здоровья
Другие рецепты диетических ограничений
Больше рецептов, ориентированных на питательные вещества
Специальные диеты Предыдущий
Специальные диеты
Просмотреть все специальные диеты
Центр здорового питания
Центр средиземноморской диеты
Центр низкоуглеводной диеты
Центр похудания
Центр безмолочной диеты
Центр безглютеновой диеты
Центр диеты с высоким содержанием клетчатки
Центр веганской диеты
Центр вегетарианской диеты
Центр здоровой диеты
Центр диеты холестерина
Центр Диетической Диеты
Центр диеты высокого кровяного давления
Центр диеты с низким содержанием натрия
Центр Диеты Здорового Старения
Центр Диеты Беременности
Диабет Предыдущий
Диабет
Просмотреть все Диабет
Планы питания при диабете
Рецепты для лечения диабета
Центр Диетической Диеты
Планы здорового питания Предыдущий
Планы здорового питания
Просмотреть все планы здорового питания
Планирование питания 101
Планы ужинов
Планы чистого питания
Планы средиземноморской диеты
Планы низкоуглеводного питания
Планы питания для похудания
Планы безмолочного питания
Планы питания без глютена
Планы питания с высоким содержанием клетчатки
Планы веганского питания
Вегетарианские планы питания
Полезные для сердца планы питания
Планы питания с низким содержанием холестерина
Планы питания при диабете
Планы питания при артериальном давлении
Планы питания с низким содержанием натрия
Антивозрастные планы питания
Планы питания при беременности
Планы питания здоровых детей
ThePrep
Здоровое питание Предыдущий
Здоровое питание
Просмотреть все Здоровое питание
Здоровое питание 101
Ешьте больше овощей
30-дневные испытания
Хорошая еда, быстро
Здоровое питание для детей
Лучшая здоровая еда
Экологичное и устойчивое питание
Свекла
Преобразованный
Здоровый образ жизни Предыдущий
Здоровый образ жизни
Просмотреть все Здоровый образ жизни
Путеводитель по вину, пиву и спиртным напиткам
Развлекательный
Хорошее питание в реальной жизни
Посади свою тарелку
Здоровые домашние животные
Американские кулинарные герои
Будущее еды
Еда с целью
Одержимый
Здоровая кулинария Предыдущий
Здоровая кулинария
Просмотреть все Здоровая кулинария
Полезные советы по приготовлению пищи
Задайте тестовую кухню
Бюджетное руководство по кулинарии
Бережливый
Кулинария для всей семьи
Магазин Предыдущий
маг.
Посмотреть все Магазин
Кулинарные книги EatingWell и многое другое
EatingWell Замороженные блюда
Новости
Видео
Меню профиля
Подписаться эта ссылка открывается в новой вкладке Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
Присоединяйся сейчас
Настройки электронной почты
Избранное
Информационные бюллетени
Управление подпиской: эта ссылка открывается в новой вкладке
Помогите
Выйти
Подробнее
Сделать подарочную подписку
Готовим легкую диету
Авторизоваться Лотереи
Подписывайтесь на нас
Как готовить с детьми
Развивайте детей в вопросах питания и кулинарии
Когда дети участвуют в процессе готовки (включая покупки продуктов и тестирование вкуса), они не только учатся жизненно важным навыкам, но и создают вместе с вами важные воспоминания.
Но мы знаем, что не всегда ясно, как включить детей на кухню, и может даже показаться, что проще поставить для них фильм, пока вы спешите с приготовлением еды. Однако есть занятия для детей любого возраста, и раннее обучение всегда предпочтительнее. Конечно, чем старше они становятся, тем больше они могут делать, но даже малыши могут участвовать, изучая основы еды и приготовления пищи.
Вот способы привлечь детей к работе на кухне:
Выучите названия ингредиентов
Превратите поездки на рынок в возможность обучения.Если вы предпочитаете оставлять детей дома, используйте разгрузку продуктов как хорошее время, чтобы поделиться тем, что вы купили. Produce также может быть отличным инструментом для обучения цветам, а также для простого счета и арифметики. И так же, как вы можете купить магниты ABC для холодильника, подумайте о покупке магнитов для еды в качестве учебной возможности. Чем раньше вы начнете, тем лучше, но, честно говоря, всегда хорошо.
Дегустационный тест
Когда дети пробуют незавершенные блюда, они чувствуют, что их мнение имеет значение.Это также позволит вам узнать больше о том, что нравится вашим детям. Кроме того, младшим детям нравится, когда вы даете им «важные» обязанности, например, следить за тем, чтобы ужин был вкусным. Если вы работаете с очень маленькими детьми, мы рекомендуем вам контролировать приправу и просто позволить им «сказать вам, когда».
Обсудить еду
Превратите свои кулинарные усилия в разговор. Если вы потратили время на приготовление еды, то стоит сесть, чтобы насладиться и обсудить это! Это хорошее время, чтобы дать детям словарный запас о еде — научить их сладкому, соленому, кислому и даже пряному вкусу, а также хрустящей, гладкой и нежной текстуре.
Идеи для мозгового штурма
Вовлекайте детей в процесс планирования еды. Попросите их поделиться своими любимыми ингредиентами и поработать с ними, чтобы составить несколько блюд на основе этих ингредиентов.
Вырасти сад
Дети, у которых есть доступ к саду дома или в школе, имеют еще более глубокую связь с едой, которую они едят, поскольку они могут узнать о том, как растет еда, а также как ее готовят.

« Предыдущая 1 … 38 39 40 41 42 … 818 Следующая »