Категория: Разное

Восточные огурцы: Узор пейсли. Значение и история легендарного принта | Имиджмейкер NJBaudey

Узор пейсли. Значение и история легендарного принта | Имиджмейкер NJBaudey

Узор пейсли (турецкие огурцы, индийский огурец, восточный огурец, турецкий боб) — декоративный орнамент каплеобразной формы.

Узор состоит из повторяющихся элементов — «бут». С персидского языка это слово переводится как кустарник или ворох листьев. Буты направлены в одном, зеркальном или произвольном направлениях. Оставшееся пространство может быть занято декоративными элементами в растительном стиле или прочими графическими элементами.

Существует множество версий того, что же именно обозначает данный узор:
• колючка, шишка или цветок, символизирующие богатство и плодородие;
• языки пламени, как символ мужества и храбрости;
• кипарис;
• орех кешью;
• семена мангового дерева.

История узора пейсли

Доподлинно неизвестно, где именно был создан узор пейсли. По разным источникам его родиной считают Иран/Персию, Ирак, Индию и другие страны.

В 18-19 веках узор стал популярным в России и Западной Европе, благодаря импорту с Востока кашемировых шалей. Платки быстро вошли в моду, но они были в дефиците и стоили очень дорого, поэтому западные мануфактуры стали имитировать рисунок. Ткацкие производства были буквально завалены заказами.

В Западной Европе основным центром производства тканей с таким орнаментом стал шотландский город Пейсли, в честь которого узор получил свое название. Хотя «узор пейсли» — не международное название принта. Например, во Франции его называют «пальм» («palme», в переводе «пальмовые листья»), в Нидерландах — «бота» («bota»), в Индии — «бутар» («bootar»), «пейзули» («peizuli») в Японии.

Шали, украшенные турецкими огурцами, были в моде на протяжении семидесяти лет, но к концу 19 века популярность на них упала.

Узор пейсли все еще использовался, теперь он украшал не только шали, но и верхнюю одежду, платья, халаты, галстуки и прочую одежду, но основным трендом не был.

Интересно!

Защита авторских прав на узор пейсли в Великобритании в 1840-х годах — один из первых примеров защиты авторских прав в творческих областях.

Возвращение моды на пейсли

Новая волна популярности «турецких огурцов» пришлась на 60-е годы ХХ века, во времена хиппи. Тогда особенно привлекательной была любая музыкальная и художественная экзотика.

Считается, что возвращение интереса к узору пейсли связано с группой The Beatles. В 1968 году коллектив начал регулярно посещать Индию и знакомиться с ее философией, музыкой и дизайнами. Привлек их внимание и узор пейсли, который ассоциировался с бунтарством. Принт был способом выразить несогласие с прежними тенденциями моды, являясь идеальным вариантом для андрогинной гедонистической контркультуры хиппи. Турецкий боб, наравне с другими узорами, поддерживал дух мультикультуризма, становясь визуальным выражением этого принципа.

Кроме Beatles знаменитый принт носили: The Rolling Stones, Джими Хендрикс, The Who и другие ключевые музыканты того времени.

The Beatles

Вместе с этим, «турецкие огурцы» стали признаком принадлежности к бандитским группировкам. Банды Лос-Анджелеса стали носить банданы, украшенные этим узором, поэтому узор пейсли зачастую называют bandana print.

Банданы были способом маскировки лиц, позаимствованным у ковбоев, которые защищали свои лица от пыли. Название «бандана» взято из языка хинди, в переводе «bandhana» означает «повязывать»

С 1960-х годов пейсли возвращается на подиумы каждые несколько лет, выступая в качестве одного из постоянных принтов высокой моды. Самые известные дизайнеры используют «турецкие огурцы» в своих коллекциях, снова и снова напоминая миру об этом узоре.

Пожалуйста, подписывайтесь на канал (+ вверху страницы) и ставьте лайки (палец вверх), если Вы хотите знать больше о стиле и имидже.

Мы будем рады видеть Вас на нашем сайте. На нем Вы найдете больше публикаций, советы по преображению, информацию о скидках и акциях.

Подписывайтесь на нашу группу Вконтакте. Вы сможете пообщаться с имиджмейкером и задать ему вопросы.

Картинки и видео Вы сможете найти в нашем Instagram и на канале Youtube

Орнамент «Огурцы» — impressions, inspiration, aquarelle — ЖЖ

Новый стиль журнала, новое название, новые впечатления. Я напишу об этом попозже в верхнем посте, а пока первые «визуальные впечатления» — я буду собирать коллекцию различных орнаментов, фактур, текстур, необходимых для работы. Для одной из задумок мне необходим орнамент — «огурец». Картинки из интернета, позже добавлю своих, а также буду признательна ссылками на эту тему.

О нем из википедии:
«Индийский огурец, турецкий боб, восточный огурец, пейсли — декоративный орнамент каплеобразной формы.
Родиной орнамента считается Персия (по некоторым источникам — Индия). Данный орнаментальный мотив (бута) был характерен для Персии со времён династии Сафавидов. Изначально она был признаком плодородия и, несмотря на простонародное происхождение украшал регалии и одежду знати. Он завоевал популярность в России и в Западной Европе в новое время благодаря импортируемым с Востока кашемировым тканям с «огуречным» узором.
В Великобритании «индийский огурец» получил распространение после того, как возвращавшиеся из колоний служащие британской армии привозили домой восточные ткани.

Основным центром производства тканей с таким орнаментом в Западной Европе стал шотландский город Пейсли (в честь которого орнамент и получил своё название на Западе). Производство процветало около полувека, а затем «индийский огурец» ожидало забвение на целое столетие. Очередной взры популярности пришелся на 1960-е. Знаменитый Джон Леннон даже обзавелся желтым Роллс-Ройсом, украшенным пейсли. И снова забвение. После еще нескольких десятелетий — снова взрыв популярности. Этому орнамент обязан итальянской марке Etro, которая еще в 1980-х сделала «огурец» своим фирменным знаком. И с тех пор не перестает поражать обилием современных вариаций на эту тему. Пока Etro украшала восточным орнаментом текстиль, английская марка Cole & Son выпустила с ним несколько коллекций обоев, которые сразу же стали классикой. Затем подтянулись и другие дизайнеры, в том числе Дом Kenzo. Теперь «огурцы» растут везде — от штор и обоев до фарфоровой посуды: по-восточному изысканные, щедрые и роскошные».

Вот эта мне особенно нравится сочетаниями цветов:

Пейсли, «слеза Аллаха», турецкий боб или просто «огурец»

Бута — азербайджанский узор в виде капли, символизирующий стилизованное изображение огня. Узоры и рисунки с мотивами бута встречаются в рисунках ковров, тканей, в росписях произведений декоративно-прикладного искусства, а также декорировании архитектурных сооружений. Слово же — «бута» на санскрите означает — «огонь» (буте — пута — бута). Такое же название носит и небольшое степное кустарниковое растение. Цветки этого растения напоминают по форме символ бута и обладают особенным пьянящим ароматом и наркотическими свойствами. Во время культовых зороастрийских отправлений именно их возжигали на капищах в храмах и в домах почитателей зеленой богини Веги, Анахит, Митры и позже — Ахура-Мазда.В наше время орнаментом «индийский огурец» часто украшают банданы.

ИНДИЙСКИЙ ОГУРЕЦ
-это окаменевшее клише было вырезано из какого-то дерева с суперпрочной древесиной 150 лет назад (по словам продавца) для того, чтобы штамповать «огурцы» на индийских шалях.

Знатоки говорят, что в Индии эти огурцы никогда не рисовались абстрактно . Если присмотреться, вы увидите в ажурном узоре набор символов и, если вы умеете их читать, поймете «о чем огурец» и какому наряду эта шаль уместна.Куплено в антикварном магазине в Дели, хранится в частной коллекции художницы Наины Величко.

(Momordica charantia)

Индийский огурец или Китайская горькая тыква (лат. Momordica charantia) — травянистая лианасемейства Тыквенные, широко культивируемая ради съедобных плодов в странах Южной и Юго-Восточной Азии, странах Карибского бассейна и в Китае.Китайская горькая тыква — двудомная лиана, вырастающая до 5 м в длину, с простыми листьями, 4-12 см в поперечнике, и жёлтыми цветками.Плоды имеют продолговатую форму и бородавчатую или бугорчатую поверхность, по форме и размерам весьма разнообразны. Внутри содержится относительно тонкий слой мякоти, окружающий центральную полость, наполненную большими плоскими семенами и желеобразной консистенцией.У недозрелых плодов семена имеют белый цвет, при созревании становятся красными. У недозрелых плодов семена перед кулинарным использованием вытаскивают, а у созревших семена становятся сладкими и могут употребляться в пищу.Мякоть Китайской горькой тыквы хрустящая и водянистая, похожая на мякоть огурца, чайота или зелёного овощного перца, обычно съедается, когда плод зелёный. Хотя она может быть съедена также тогда, когда плод желтеет, начиная созревать, но при этом она становится горькой.Созревшие плоды оранжевые и мягкие, но слишком горькие для того, чтобы их можно было бы употребить в пищу.

http://www.liveinternet.ru/journalshowcomments.php?journalid=3707322&jpostid=126708276

Наиболее прочно вошел в орнамент, например, ивановских набоек и ситцев узор в виде миндалевидной фигуры или «боба», скрюченного ,огурца», персидского кипарисового листа. Этот элемент орнамента встречается на ситцах в двух видах. Один из видов этой фигуры всегда имеет ясно очерченные контуры. Такие фигуры заполняют обычно средники платков или покрывают метровые ткани. Другие виды миндалевидных фигур расположены всегда на концах шалей, иногда и в средниках шалей. Они представляют собой растительные и цветочные мотивы, скомпонованные в миндалевидные фигуры, контуры которых не очерчены. Различие в них, очевидно, объясняется неоднородными истоками этих двух видов миндалевидных фигур. Элемент орнамента в виде «боба» с четко очерченными контурами встречается в узорах на предметах прикладного искусства Средней Азии, носит название «тус-тупи» и является, по мнению некоторых исследователей, остатком изображения петуха, фазана, которые в отдаленные времена являлись культовыми птицами, и их схематические изображения служили раньше магическими символами — оберегами. Иное происхождение миндалевидной фигуры, встречающейся на кайме платков и шалей. Идентичные композиции встречаются на восточных шалях, которые в большом количестве привозились в Россию в конце XVIII века. В это время они были самой модной частью туалета аристократок. Производство восточных шалей впервые зародилось в средние века в Индии — Кашмире, а затем распространилось по другим странам Востока и перешло в начале XIX века в Европу и в Россию. Исследователи орнамента этих шалей происхождение такого узора ведут от цветочной ветки, которая изображается на предметах восточного прикладного искусства, в том числе и на тканях с корнями, прямым стеблем и несколько склоненным в сторону венчиком цветка. Затем этот мотив усложняется, обрастает цветочными и растительными орнаментами, но сохраняет общий абрис миндалевидной фигуры. На некоторых набивных шалях, наиболее точно воспроизводящих узоры восточных образцов, можно видеть внизу миндалевидных фигур орнаменты, отдаленно напоминающие корни растения. На мануфактуре Рубачёвых «огуречные» узоры вплетались в гирлянду каймы, заполняя всю поверхность ткани или создавая многолепестковый цветок. На мануфактуре Надежды Мерлиной выпускались шали, на которых узор «восточного огурца» выкладывался в форме букетов цветов. Похожие приёмы использования этого орнамента и сегодня используются на шалях, сделанных в Павловом Посаде.

Ешё одно инение: в Индии,не вполне компетентные источники вполне компетентно заявили, что это рисунок манго. Он, собственно, только так в Индии и рассматривается, вроде бы. Сложно подтвердить или опровергнуть эту информацию. Но рассуждая чисто логически, это единственное сравнительно приемлимое объяснение для этого мотива, и по форме, и по значению, которое манго имеет в Индии — там к нему относятся с большим пиитетом.(The Paisley print or the teardrop or the mango pattern- so many descriptions for a design that really gets around. The pattern originated in India and Persia but the name ‘Paisley’ derives from an eponymous Scottish town. How so? The British East India Company and others returning from the colonies exported the pattern, especially seen on cashmere shawls, to the western world. And such was the demand, that textiles bearing the pattern were mass-produced and in the 1800’s, the town of Paisley became the leading producer of beautiful multicolored shawls bearing this design. And so with some modification, was born the Paisley pattern. (Source: wikepedia).

Как много версий происхождения этого орнамента. У него была бурная история завоевания Европы, он украсил русские платки, советские платья и сумки, одежду психоделистов, рокерские банданы. Но не это интерересно, а его значение-происхождение, и как оказалось с этим не всё так просто. Вот ещёразные легенды:

1) Считается, что этот узор был привезен из Египта, где он символизировал пшеничный колос, как знак бессмертия.
2) Персы считали, что это листья карликовой пальмы. Из-за своей текстуры и формы, эти листья часто использовались вместо бумаги для написания молитв, поэтому им начали придавать особое значение.
3) В другой версии этот персидский узор представляет собой пламя, которое персы в древности боготворили.
Узор бута — три языка пламени (в виде капель) присутствует и на гербе Баку — городе неугасимых огней на берегу бушующего моря. Немало источников утверждают, что Баку на протяжении долгого времени, вплоть до прихода Ислама являлся духовным центром одной из древнейших религий мира — зороастризма, у которых buta был символом жизни и вечности.
4) Рисунок повторяет подпись древнего правителя Персии, который был вынужден сдаться после суровых боев врагам. Он был настолько огорчен своим поражением, что сам порезал себе запястье и прижав рану к документу, поставил на нем свою кровавую подпись. После этого узор boteh начал появляться на коврах по всей Персии, якобы прославляя храброго правителя.
5) Иные источники говорят, что «бута» — бутоны хлопка.
6) Или пишут, что это стилизация цветочных брызг и дерева кипариса.
7) В Пакистане его называют «carrey», что на языке урду означает «семя манго».
8) Слово «бута» на санскрите означает — «огонь» (буте — пута — бута) и в Индии этот узор очень популярен.
9) Такое же название носит и небольшое степное кустарниковое растение. Цветки его напоминают по форме символ бута и обладают особенным пьянящим ароматом и наркотическими свойствами. Во время культовых зороастрийских отправлений именно их возжигали на капищах в храмах и в домах почитателей зеленой богини Веги, Анахит, Митры и позже — Ахура-Мазда.

Что означает орнамент «турецкий огурец»?

Как утверждают дизайнеры и искусствоведы, этот необычный и очень древний узор сегодня переживает очередной виток популярности, на его основе уже многие знаменитые марки брендовой одежды успели выпустить совершенно разные и весьма оригинальные формы одежды.

Но почему именно «турецкий огурец»? Что за странное название такое и откуда оно берет свое начало? Почему он настолько популярен и почему известен буквально во всем мире? Давайте разбираться.

История удивительного орнамента

«Турецкий огурец», «персидский кипарис», «японский огурец», «восточный огурец», бута, «Слеза Аллаха» и, пожалуй, еще одно из его самых распространенных названий – Пейсли… И это далеко не все «имена» этого уникального узора, который не просто известен практически на весь белый свет, но и практически в каждой стране имеет свою, особую, историю происхождения.

Этот рисунок действительно способен похвастаться древней, и так до конца и неизведанной, историей его происхождения, которая, как утверждают специалисты, началась в древней империи Сасанидов, приблизительно в 225 году до нашей эры. По сути, это территория современного Ирана и Ирака, а потому родоначальниками турецкого огурца можно считать именно эти страны.

Благодаря торговым связям, со временем, ткани с Пейсли попали в страны средней Азии, распространились в Африке и Индии, откуда, в принципе, и попали в Европу в начале XVII века благодаря британским переселенцам.

Красивый восточный орнамент обычно покрывал платки и шали, которые высоко ценились в те времена, их могли себе позволить только аристократичные и богатые особы.

Необычный узор настолько понравился европейцам, что в шотландском городке под названием Пейсли даже запустили массовое производство тканей с «огуречным» узором, откуда, кстати, он и получил свое очередное название. Правда, первое время продукция сильно уступала индийской, не радовала скудная палитра цветов, да и качество было значительно хуже.

Но, со временем, фабрики развивались все больше и шире, «огурец» с Востока становился все популярнее и распространился в массы, что лишило его первоначальной ценности и уникальности аутентичных мотивов. К концу XIX века Пейсли и вовсе утратил актуальность, впав в период длительного забвения.

Вспомнили о его существовании лишь спустя столетие, причем произошло это благодаря знаменитой группе The Beatles, внезапно «турецкие огурцы» становятся символом движения хиппи. После этого о необычном рисунке снова забывают, и очередное перерождение знаменитого «восточного огурца» приходится на середину 2000-х и продолжается до сих пор.

Значение

Но почему же все-таки «турецкий», да ещё и «огурец»? В основном, это русское название, ведь мотивы таких узоров частенько встречаются на тканях русских барышень, начиная с 18-го века. Ярким примером являются павловские платки и шали, ивановский ситец с его набивным орнаментом, платья и чехлы на мебель и так далее.

А название получилось просто: «огурец», поскольку форма узора сильно напоминает данный овощ, ну, а «турецкий», потому что рисунок пришел к нам с Востока, а на Руси в то время, с ним, больше всего, ассоциировалась Турция.

Как мы уже говорили, в каждой стране этот рисунок получил свое название и загадочную трактовку. Например, в Индии каплевидная форма узора олицетворяется с символом бога Ганеши, манго, либо же с пальмовым листом. По мнению индийцев, это символ жизни, движения вперед, энергии и силы природы, наверное, не зря именно с помощью «огурцов» украшают традиционный наряд индийской невесты.

Для всех арабских стран узор имеет одно название – «слеза Аллаха», а вот название «персидский кипарис» символизирует лист кипарисового дерева, который, в свою очередь, говорит о вечности и жизни. В Турции «восточные огурцы» именуют «бобами», а в Азербайджане – Бута. По сути, «бута» в переводе означает «пламя» или «огонь», который в древнейшей религии мира, зороастризме, опять-таки, символизирует жизнь.

Пейсли сегодня

В наши дни мотивы огурца с Востока широко используется не только в одежде, платках и шалях, но и в дизайне интерьера, с его помощью украшают постельное белье и чехлы на мебель, обычно посредством вышивки или цветной печати.

Очень интересно турецкие огурцы смотрятся на элементах декора, вязаных крючком или спицами, вышитых нитками или бисером, расписных или даже кованых. Элементы такого орнамента можно встретить на посуде, различных аксессуарах, обоях, плитке, женских сумках и даже в предметах ювелирного искусства!

Современные девушки с большим удовольствием носят украшения в виде колье, сережек или подвесок, которые повторяют знаменитую форму «Турецкого боба». Кроме этого, огуречные мотивы встречаются даже в ландшафтном дизайне, маникюрном искусстве, кулинарии и любых других отраслях человеческой жизнедеятельности.

Сегодня проявления огуречного узора самые удивительные и разнообразные: элементы могут быть крупные и мелкие, утонченные и, напротив, нарочито грубые, размытые и четкие, украшенные множеством дополнительных завитушек и узоров, монотонные или выполненные в насыщенной цветовой гамме.

Орнамент пейсли или турецкие огурцы

Много лет подряд популярен орнамент пейсли. Другое название у этого принта — индийский пальмовый лист, турецкий огурец или боб, персидский кипарис, слеза Аллаха.

Основой для турецкого огурца явилась капля. Кончик сужен и немного изгибается в сторону. Украшают эту фигуру декоративные элементы в виде кругов и полукругов, петелек и завитушек. Такое сочетание вкупе с богатой цветовой гаммой открывают просторы для фантазии дизайнеров текстильных принтов.
Появился пейсли в Персии. А имя приобрел в Великобритании, в шотландском городе с одноименным названием Пейсли. Британские солдаты привозили домой восточные товары, в том числе и ткани. И на родине уже начали массово производить ткани с этим орнаментом.

Не знаете с чего начать обучение шитью? Посетите страницу курсы кроя и шитья на нашем сайте.

Популярность турецкого огурца превзошла все ожидания. Так, компания Cole & Son стала производить обои с этим принтом. Потом он появился на посуде, декоративных предметах и элементах интерьера. И Дом Моды Etro (Италия) вписал пейсли в свой фирменный знак. У нас в 18 веке можно было встретить слегка измененный орнамент на Ивановских платках и шалях.

Тем, кто тоже любит пейсли, информация о его использовании лишней не будет.

Благодаря вариативности дополнительных элементов в огурце можно подобрать принт, который будет идеально подходить именно вам.

Восток — дело тонкое. Поэтому орнамент более применим для легких, струящихся тканей — шифона, шелка, муслина. Однако и панбархат, бархат тоже выиграет от него.

Для хрупких девушек подойдет сложная интерпретация восточного узора, испещренного тонкими линиями. И, напротив, пышных дам украсит лаконичный дизайн популярного принта: средний размер, спокойная цветовая гамма.

В каком сочетании узор пейсли раскроется в полную силу? В тандеме с однотонной материей, с тканями с флористическим принтом или этническим.

Неплохое сочетание — турецкий огурец и полоска или горошек.

На занятиях факультет Кроя и шитья мы научим правильно сочетать разные орнаменты и использовать их в своей работе.

◄ Швейные инструменты — маленькие помощники швеи | Дайвинг. Что за ткань и можно ли в ней нырять ►

История узора пейсли — знаменитого «огуречного» принта с Востока — FURFUR

Кажется, знаменитый «индийский огурец» как узор сейчас переживает новый виток популярности — на его основе уж очень многие известные марки успели выпустить совершенно разные формы одежды. Чтобы носить такие вещи со знанием дела, FURFUR решил вспомнить основные моменты в истории этого рисунка.

История происхождения узора

Пейсли, индийский огурец, или, если совсем точно, бута — узор очень древний. Вероятно, впервые он появился в империи Сасанидов — древнем государстве, с 224 по 651 год нашей эры находившемся на территории современных Ирака и Ирана. Благодаря торговым связям ткани с этим узором распространились по всей средней Азии и попали даже в Индию и Африку. В Европу же «огурцы» попали как раз из Индии в XVII веке благодаря британским колонистам. Спрос на экзотическую индийскую ткань оказался таким высоким, что предприимчивые европейцы стали ткать полотна с «огурцами» сами. Небольшой шотландский городок Пейсли вообще полностью направил все ресурсы на производство ткани в индийском стиле и благодаря этому остался в веках — но уже как название самого узора.

В том, что же из себя на самом деле представляет пейсли, единого мнения нет. По одной из версий, это цветочный мотив, совмещенный с силуэтом кипариса — символа жизни в зороастризме. Другой вариант происхождения — стилизованные языки пламени, также символизирующие жизнь. Возможно и происхождение от ореха кешью, являвшегося символом плодородия. В Индии распространено мнение, что «огурцы» изображают семена мангового дерева. В любом случае — какую теорию не возьми — речь идет о жизни и плодородии. Некоторые ухитряются рассмотреть в пейсли даже сперматозоиды — но, учитывая древность узора, эта версия крайне сомнительна.

Появление пейсли в Европе и США

Первым популярным товаром с рисунком пейсли в Европе были кашемировые шали из индийского региона Кашмир. Они были крайне дорогими, и позволить себе их могли только обеспеченные аристократы. В начале XIX века шотландские мастера научились ткать «огурцы» на жаккардовых ткацких станках — и шали с пейсли стали более массовым продуктом. Правда, они уже были не кашемировыми, а из овечьей шерсти или шелка, да и цветов было значительно меньше, чем у аутентичного индийского товара.

Еще чуть позже пейсли начинают печатать на хлопке, и узор перестает быть роскошью, и уже к 1870-м годам «огурцы» не то чтобы совсем выходят из моды, но скорее перемещаются в область обыденного.

В 1970-Х ПЕЙСЛИ ВНЕЗАПНО СТАЛ АТРИБУТОМ ХИППИ-ДВИЖЕНИЯ – В ОСНОВНОМ БЛАГОДАРЯ BEATLES, КОТОРЫЕ ПРИВЕЗЛИ ИЗ СВОЕГО ЗНАМЕНИТОГО ПУТЕШЕСТВИЯ ИНДИЙСКИЙ КОЛОРИТ

Такое положение сохранится до семидесятых годов XX века, когда пейсли внезапно становится неотъемлемым атрибутом хиппи-движения. Произошло это большей частью благодаря The Beatles, которые привезли индийский колорит из своего путешествия в Ришикеш к гуру Махариши.

Внезапно «огурцы» появляются везде: на Роллс-Ройсе Джона Леннона, на рубашках с огромным воротником, на клешеных брюках, на подкладках пиджаков и на самих пиджаках, женских платьях и детских колясках.

Время психоделической революции проходит, но «огурцы» остаются символом бунтарского духа. Постепенно пейсли перенимают в свой визуальный словарь уличные группировки — разноцветные банданы с «огурцами» становятся способом отличить своих от чужих. В ЛГБТ-сообществе в то же время цветные банданы, повязанные справа или слева на ремень, помогают геям не только определить в толпе себе подобных, но и сразу же заявить о сексуальных предпочтениях. «Огурцы» и банданы становятся настолько взаимосвязанными понятиями, что и сейчас узор пейсли часто называют bandana print.

1980-е, 1990-е и начало 2000-х пейсли проводят в легком забвении, периодически всплывая в одежде каких-нибудь рок-музыкантов. Исключение составляют с 1984 года и по сей день стабильно выпускающая одежду с «огурцами» итальянская марка Etro, а также классические английские галстуки и шарфы. Галстуки ancient madder из печатного шелка часто украшены принтом из «огурцов» и являются классическим элементом тридцатых годов XX века.

«Огурцы» и банданы становятся настолько взаимосвязанными понятиями, что и сейчас узор пейсли часто называют Bandana print.

Узор пейсли сегодня

Сейчас пейсли переживает новый расцвет. Еще в середине двухтысячных стритвер-марка The Hundreds выпустила черную куртку с капюшоном и белыми «огурцами», которая сейчас считается коллекционной. Но самые крутые парни раскрашивали каждый «огурец» вручную.

В этом году c рисунком пейсли Vans выпустили кеды, Undefeated — кепку, Opening Ceremony совместно с Adidas — целую коллекцию одежды и обуви, Herschel — рюкзаки, а Fred Perry вместе с известным производителем галстуков Drake’s — серию поло и рубашек. Учитывая появление пейсли на дорожках во время модных показов в этом году, можно предположить, что летом нас ждет новая волна увлечения «огурцами». В конце концов, не всем же носить камуфляж.

как носить знаменитый «огуречный» принт — BurdaStyle.ru

Etro

Пейсли — один из тех восточных орнаментов, которые не кажутся слишком вычурными или экзотичными, легко адаптируются к любой цветовой гамме и никогда не выходят из моды. Он не связан сезонными условностями и органично смотрится и в летней одежде, и в более теплой, но, надо признать, в нежной весенней палитре нашей новой коллекции «Приметы весны» пейсли смотрится особенно эффектно!

Журнал:

Burda 2/2020

Размеры:

34 — 42

Глубокий V-вырез зрительно вытягивает силуэт, а благодаря баске фигура мгновенно приобретает прек…

Журнал:

Burda 2/2020

Размеры:

72, 76, 80, 84, 88

Блузка с броским принтом составит достойную пару светлым брюкам. Модель отличается асимметричной …

Предлагаем вам поближе познакомиться с историей давно знакомого орнамента, а главное, с тонкостями его использования в создании образа.

Восточные огурцы и где они произрастают

У орнамента, впоследствии украсившего собой психоделические платья 60-х, рубашки «битлов», русские платки, британские обои и наряды от кутюр, невероятно древняя история: он был распространен в Персии и Иране в III—VII вв. нашей эры! В то же время он начал постепенное завоевание многих других восточных стран, поэтому сегодня можно встретить и такие названия как «турецкие огурцы» или «индийские огурцы», хотя изначально он назывался «бута» (с ударением на последнюю гласную).

Персидский ковер с узором пейсли

Любопытный факт: растение индийский огурец, момордика, действительно существует и даже по своему окрасу и форме отдаленно напоминает об узоре пейсли, однако в действительности узор был в стародавние времена вдохновлен вовсе не огурцами. Чем именно, большой вопрос, но есть несколько версий: египетский пшеничный колос, бутоны хлопка, слеза Аллаха, листья пальмы, а кроме того, на санскрите «бута» означает «огонь».

Что касается названия «пейсли», то оно появилось намного позже: в XVII в. спрос на индийские ткани, в том числе с этим орнаментом, пользовались невероятным спросом, но их дороговизна вынуждала торговцев искать способы отказаться от иностранных закупок и наладить производство популярного товара на родине. Небольшой шотландский город Пейсли и вовсе превратился в одну огромную фабрику по производству тканей в индийском стиле, и так заслужил свое место в истории.

Платье XVIII в., Россия, шаль XIX в., Англия

До начала XIХ века пейсли ассоциировался с чем-то статусным, в частности, из-за дорогих индийских кашемировых шалей, украшенных этим узором. В течение XIХ века узор становился все более массовым, особенно, когда его начали набивать на дешевых хлопковых тканях, что и привело в итоге к закату его популярности.

Коллекция деревянных набоек

Вторую жизнь пейсли обрел уже во второй половине прошлого века, когда он вдруг стал важным культурным символом движения хиппи! В те годы от «огурцов» буквально некуда было деваться: детские коляски, ремни, банданы, галстуки, брюки и даже Роллс-Ройс Джона Леннона. Ну, а в 1980-ых итальянский дом моды Etro сделал «огурец» своим фирменным знаком, открыв ему дорогу на подиумы.

Pierre Balmain

Как носить орнамент пейсли сегодня?

Anthropologie

Журнал:

Burda 2/2020

Размеры:

36 — 44

Помимо радужного фантазийного рисунка, поднимающего настроение, внимания заслуживают верхние отле…

Журнал:

Burda 2/2020

Размеры:

36 — 44

Позвольте себе немного расслабиться! Особенно если на вас широкие струящиеся брюки с растягивающи…

Пейсли бывает очень разным: размашисто-грубоватым и ярким, деликатным и детализированным, активным и фоновым. Поэтому многое будет зависеть от того, какого эффекта вы хотите добиться. Однако стоит учитывать, что женщинам крупного телосложения больше подходят мелкие или средние «огурцы» в спокойной цветовой гамме, иначе фигура может казаться тяжелее, чем на самом деле. Хрупкие и стройные могут смело поэкспериментировать и со сложными детализированными мотивами, и с яркой цветовой гаммой.

Anthropologie

Даже в относительно мягкой палитре пейсли остается достаточно броским орнаментом, что, как правило, затрудняет возможность его комбинирования с другими принтами. Если вы не хотите перегружать образ, то, безусловно, лучше дополнять его однотонными тканями, но в рамках стиля бохо и этнических мотивов в целом, можно пойти и в сторону усложнения! Пейсли можно комбинировать c цветочными рисунками, геометрическими элементами, например, с горохом или полоской.

Etro, Mango

В наступившем году пейсли появляется как в коллекциях весна-лето’2020, так и в осенне-зимних, причем не только Etro, для которого пейсли остается знаковым, но и, например, у Max Mara в нежнейшем пастельном исполнении или в круизной коллекции Isabel Marant в холодном и строгом монохроме.

Max Mara, Isabel Marant

Интересная интерпретация пейсли встречается в осенней коллекции Tory Burch, а Alice + Olivia на осень предлагает настоящую бохо-классику этого узора.

Tory Burch, Alice + Olivia

Сомнений быть не может, в этом году пейсли действительно на волне! Напоследок предлагаем вам полюбоваться на нежнейшее ажурное платье от Zimmerman, которое буквально завораживает, воспевая красоту этого древнего узора.

Zimmerman

БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНЫХ СТАТЕЙ, МАСТЕР-КЛАССОВ И ВЫКРОЕК ЖДУТ ВАС НА СТРАНИЦЕ ТЕМЫ МЕСЯЦА

Вкусный королевский восточный огурец | John Scheepers Kitchen Garden Seeds

Инструкция по посеву огурцов
Глубина посадки : 1 дюйм
Расстояние между рядами : 6 дюймов
Расстояние между семенами : 4 дюйма
Дни до прорастания : 5-10 дней
Температура прорастания : 60 ° -70 ° F

Огурцы хорошо себя чувствуют в тепле . Начать пересадку в помещении за 4 недели до того, как температура почвы достигнет как минимум 60 ° F (последняя ожидаемая дата заморозков), высев 3 семени в 4-дюймовый горшок или 1 семя на торфяной горшок в стерильной закваске смешивание.Обеспечьте тепло, свет, вентиляцию и хорошее дренаж. На стадии рассады Огурцы бывают уязвимы, поэтому держите почву слегка влажной, но не влажной. Когда третий настоящий лист разрастается, пересадите осторожно. Огурцы могут быть прямого посева 1 до 2 недель после того, как опасность заморозков перешла к солнечное, хорошо дренированное место: высейте 6 семян на холм; затем прорежьте до 3 самых сильных растений. Куксы нужны регулярный полив и предпочтение богатой грядки; удобряйте перед посадкой и снова по мере необходимости.Используйте большие клетки для помидоров, колья или сетку. Собирайте ракушки, когда они маленькие, задолго до их застывания семя. Сорта корнишона следует собирать когда они размером с ваш мизинец.

Теория струн для огурцов
Если в вашем саду достаточно места, можно позволить огурцам разрастаться по земле. Но в сегодняшних маленьких, часто затененных двориках садовники должны максимально использовать каждый солнечный фут ряда. Вот тут-то и появляется шпалера.Опора из огурца не обязательно должна быть сложной структурой. Подойдет простая, но прочная рама со струнами, свисающими с перекладины. Привяжите нижний конец каждой нити к огурцу свободным узлом, а затем обмотайте лозу вокруг нити по мере ее роста. Приучите к одному стеблю, обрезав все боковые побеги до 3 футов, а затем давая возможность сформироваться одному плоду на каждом листовом узле. Когда лоза достигнет вершины, натяните ее над перекладиной, а затем позвольте двум стеблям опуститься. Вы получите огромный урожай всего с одного ряда. Используйте как минимум двухслойную струну, чтобы она не порвалась.Если его не обработать, вы можете положить все лозы в компостную кучу в конце лета, веревки и все такое.

Сорта семян, устойчивых к оленям

Азиатский салат из огурцов —

Хрустящие нарезанные огурцы в азиатском винегрете, который настолько прост в приготовлении, что вы, вероятно, захотите делать это все время как быструю альтернативу гарниру. Рис Винный уксус, кунжутное масло, соль и перец… вот и все!

Когда я был ребенком, огурец был одним из моих любимых овощей, чтобы поесть… возможно, единственным овощем, который я ела, если честно.Извините, это неправда. Я был чудаком и любил фасоль Лимы. Как я уже сказал, чудак!

Мои дети тоже любят огурцы. Когда я был ребенком, моя мама просто нарезала их и добавляла уксус, соль и перец, и это был наш побочный овощ. Не очень изобретательный, но иногда самое лучшее — это самое простое.

Этот азиатский салат из огурцов — это вариация этого старого фаворита, но вместо стандартного белого уксуса используется рисовый уксус и немного кунжутного масла.

Что немного обидно в огурцах, так это то, что они не хранятся долго после того, как вы их разрежете.Через день они начинают становиться мягкими и мягкими. Когда я нарезаю их и кладу в эту заправку, у меня обычно получается два дня из них, но они действительно самые свежие.

Мои дети тоже любят есть простые огурцы, поэтому, когда я покупаю английский огурец, это сложно, потому что они не переваривают его за день. Но надежда есть.

Вот несколько советов, как дольше сохранять огурцы свежими.

Как хранить огурцы, чтобы они дольше оставались свежими:

Когда вы впервые принесете их домой из продуктового магазина, выньте их из пластиковой упаковки, вымойте и тщательно высушите.Огурцы должны быть полностью сухими, чтобы продлить срок их хранения, и иногда влага может попасть под полиэтиленовую пленку.
Когда они собираются, попробуйте завернуть их в сухое бумажное или кухонное полотенце. Я делаю то же самое с салатом и нарезанным перцем. Оберните их сухой тканью, чтобы не допустить попадания влаги в холодильник и уменьшить преждевременное повреждение.
Положите завернутые огурцы в чистый пластиковый пакет и плотно закройте. Небольшой воздушный поток — это хорошо.
Сохраняйте прохладу, но не слишком холодно. Если они замерзнут, они сразу станут мягкими.
Если вы используете половину огурца, просто накройте конец полиэтиленовой пленкой и положите обратно в тканевую пленку и пакет, как раньше.
Огурцов хватит на неделю, чтобы использовать их в салатах или в обнаженном виде. … Я имею в виду без винегрета, а не голых, едящих огурцы… но опять же, каждому свое!

Огурцы такие свежие и хрустящие, и в основном это вода, поэтому из них тоже получается отличный овощ, когда вы пытаетесь похудеть.

Другие отличные рецепты огурцов, которые стоит попробовать!

Итак, у вас есть … хрустящая, быстрая и сытная сторона, которую можно подавать к любому блюду или в качестве здоровой закуски!

Нож
Средняя чаша
Мерные ложки
Ложка для смешивания

1 английский огурец или 4 мини-огурца, вымытые и тонко нарезанные
2 1/2 столовые ложки рисового винного уксуса
1 чайная ложка кунжутного масла
1/4 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки черного перца или по вкусу
1 чайная ложка кунжута (поджаренных или необжаренных) по желанию

Вымойте, нарежьте огурцы и поместите в миску среднего размера
Добавьте уксус, кунжутное масло, соль и перец и перемешайте
Сверху посыпьте кунжутом, если хотите
Съешьте сразу или накройте и хранить в холодильнике до двух дней

Если вы следуете системе контейнеров для исправлений 21 Day, количество контейнеров составляет: 1 зелень, 1/2 чайной ложки

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

прикрепите его на потом!

Легкий азиатский салат из огурцов — ложка не требуется

Этот освежающий рецепт легкого азиатского салата из огурцов идеально подходит для лета! Хрустящие кусочки огурца с тонкими ломтиками острого красного лука и свежей зелени, перемешанные в шелковистом, остром соусе умами. Это полезный и вкусный универсальный продукт, который гарантированно станет хитом!

Обновлено: Этот пост был первоначально опубликован в марте 2015 года. Я сделал новые фотографии, изменил рецепт и изменил некоторые из написанных ниже постов, чтобы включить больше информации о рецепте.

Привет, друзья! Это только у меня или на этот раз между зимним и весенним сезоном серьезно воняет? Почему Панксатони Фил должен был видеть свою чертову тень? Мало того, что погода странная, я продолжаю каждый день хожу в продуктовый магазин, чтобы найти на корточках.И продукты, которые мне довелось найти, от до выглядят грустно и отобраны. У меня сердце болит. К тому же терпение никогда не было моим достоинством.

Однако на днях я случайно удивился некоторым красивым английским огурцам, слава Богу! Потому что, хотя я люблю простой листовой зеленый салат с множеством огурцов и помидоров, этот азиатский салат из огурцов — это то, чего я жажду все время ! Это свежее, потрясающее и очень простое в приготовлении! И я знаю, что после одного укуса он также станет основным продуктом в вашей ротации салатов!

Быстрая навигация — содержание

Азиатский салат из огурцов
Этот простой азиатский, или, точнее, японский салат из огурцов похож на суномоно, но только с легкостью без ложки.
Нежные хрустящие монеты огурцов, тонкие ломтики острого красного лука и ароматные свежие травы смешаны с шелковистым, острым, слегка пряным и сладким уксусным соусом с добавлением умами. Украшенный сливочным авокадо, ореховыми семенами кунжута и соленым арахисом, этот салат ужасно вкусен! Он легкий и невероятно освежающий, с глубиной прохладного, свежего и чистого вкуса.
Хотя этот салат великолепен в качестве гарнира, вы также можете добавить его в рубленую курицу-гриль, хлопья лосося или консервированного тунца и съесть его как легкую закуску! Или это потрясающе по сравнению с липким белым рисом или салатом из морских водорослей!
Простота вкуса и легкость приготовления — вот что делает этот рецепт салата из японских огурцов не только восхитительным, но и невероятно привлекательным!
Что такое сномоно?
Поскольку я сказал, что этот азиатский салат из огурцов похож на суномоно, я считаю, что, вероятно, уместно рассказать вам, что именно такое салат из суномоно, чтобы вы могли соединить точки.
Суномоно — это просто японский салат из огурцов. Хотя существует множество различных вариаций, основой «заправки» салата являются рисовый уксус, соевый соус и имбирь.
Рецепт салата из огурцов, перечисленный ниже, включает рисовый уксус и имбирь, но заменяет соевый соус ароматным кунжутным маслом, плюс есть несколько надстроек, которые делают этот японский салат полным свежего и яркого вкуса!
Какой уксус в азиатском салате из огурцов?
Рисовый винный уксус, также известный как просто рисовый уксус, всегда используется в азиатских или японских салатах из огурцов.Его получают путем ферментации сахаров, содержащихся в рисе, в спирт (например, вина), а затем дальнейшего ферментации вина в кислоту.
Рисовый уксус имеет слегка сладкий тонкий вкус и менее кислый, чем белый дистиллированный уксус.
Что сочетается с салатом из огурцов?
Подать этот салат из огурцов в стиле суномоно можно практически со всем, что душе угодно! Это идеальное легкое и освежающее блюдо, которое можно добавить к любой весенней или летней трапезе!
Мясо: обжаренные стейки, жареная свиная вырезка, ребра барбекю
Цыпленок: Цыпленок на гриле, куриные крылышки по-азиатски или курица терияки
Рыба: Лосось на кедровой доске, обжаренный тунец, креветки на гриле
Бургеры: бургеров с лососем, классические сырные бургеры, куриные бургеры
Суши: суши-роллов, острый тунец, суши-тарелки
Советы по приготовлению лучшего азиатского салата из огурцов:
Убедитесь, что вы используете в этом рецепте огурцы без косточек (или полусостоек). Я использовал английские огурцы, потому что они были самыми свежими и доступными на моем рынке. Однако, если вы можете достать японские огурцы без косточек, это был бы мой первый выбор! Также здесь подойдут персидские огурцы. Если вы используете английские огурцы, как я, нет необходимости выкапывать или удалять семена.
Нарежьте огурцы как можно тоньше! Если у вас есть мандолина, воспользуйтесь ею. Если нет, не беспокойтесь! Вы можете использовать острый поварской нож, чтобы нарезать огурцы как можно тоньше.
Обязательно солите нарезанные огурцы, чтобы удалить как можно больше лишней жидкости !! Сладкая, острая заправка — главный компонент этого легкого азиатского салата из огурцов. Если вы не потратите дополнительное время (руки), чтобы посолить огурцы и дать им стечь, вы будете поливать заправку, а это плачевный позор !! Невероятно легко посолить огурцы, перебросить их и поместить в мелкоячеистое сито для стекания, поэтому НЕ пропускайте этот шаг!
Рецепт азиатского салата из огурцов — идеальное легкое и полезное блюдо на весну и лето! Его легко и быстро собрать, но при этом он сытно и наполнен освежающим джемом! По сути, это гарнир, перед которым ты не сможешь устоять!
До следующей недели, друзья, ура — остудить огурцы!
XOXO
Cheyanne
Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!
Ищете еще рецепты огурцов?
Если вам нравится это блюдо, попробуйте один из этих вкусных рецептов огурцов:
Рецепт итальянского рубленого салата
Салат из огурцов и авокадо
Сальса с гранатом и огурцом
Мохито с огурцом и малиной
Как приготовить азиатский салат из огурцов в домашних условиях 29
Распечатать рецепт
Азиатский салат из огурцов
Этот легкий азиатский салат из огурцов — прекрасная легкая и освежающая сторона для весны и лета! Его невероятно легко приготовить, и это прекрасная вкусная альтернатива тусклым простым гарнирам! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.
Время подготовки 15 минут
Время бездействия 30 минут
Общее время 15 минут
Курс: салат, гарнир
Кухня: азиатская, японская
Ключевое слово: авокадо, огурец, легкий, здоровый, быстрый, красный лук
Порций: 6
калорий: 56 ккал
Автор: Чеянн Хольцворт
Оборудование
Фильтр
Смесительные чаши (две)
Ингредиенты
2 английских огурца — тонко нарезать монетами или нарезать крест-накрест и тонко нарезать лентой
½ красного лука — тонко нарезать (около ½ стакана)
1 чайная ложка морской соли — плюс еще по вкусу
½ стакана Рисовый уксус
1 столовая ложка кунжутного масла
2 1/2 столовой ложки Mirin
1 зубчик чеснока, измельченный
1/8 — ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца — по вкусу
1/4 чайной ложки сахарного песка
ДОПОЛНИТЕЛЬНО ДОБАВИТЬ:
2 лука-шалота — тонко нарезанные
2 столовые ложки кориандра — крупно нарезанные
1 столовая ложка кунжута
1/3 — 1/2 стакана несоленого арахиса — крупно нарезанные
1 авокадо — нарезанный кубиками
Инструкции
Соленые огурцы: Поместите нарезанные огурцы в мелкоячеистое сито, подвешенное внутри миски среднего размера. Приправить 1 чайной ложкой морской соли. Тщательно перемешайте. Поставить в холодильник минимум на 30 минут до ночи, чтобы с огурцов стекала лишняя влага.
Тем временем приготовьте уксусный соус: В небольшой миске смешайте рисовый уксус с оставшимися ингредиентами (уксус через сахар). Хорошо взбейте и отложите.
Сухие огурцы: Когда из огурцов слили лишнюю влагу, выньте их из холодильника и переложите на чистое кухонное полотенце.Пэт насухо.
Перебросить салат из огурцов: Переложить огурцы в миску среднего размера. Добавьте красный лук, зеленый лук и кинзу. Добавьте половину соуса и хорошо перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.
Дополнительно Для достижения наилучших результатов — Охлаждение: Поместите салат в холодильник и дайте ему проявиться в течение от 30 минут до 1 часа, периодически помешивая.
Подавать: Когда будете готовы к подаче, попробуйте и добавьте еще соуса по желанию. При использовании украсьте семенами кунжута, арахисом и авокадо. Наслаждаться!
Примечания
Покупка огурцов: Убедитесь, что вы используете в этом рецепте огурцы без косточек (или полусемян). Я использовал английские огурцы, потому что они были самыми свежими и доступными на моем рынке. Однако, если вы можете достать японские огурцы без косточек, это был бы мой первый выбор! Также здесь подойдут персидские огурцы. Если вы используете английские огурцы, как я, нет необходимости выкапывать или удалять семена.
Нарезка огурцов: Нарежьте огурцы как можно тоньше! Если у вас есть мандолина, рекомендую использовать ее. Если нет, не беспокойтесь — просто нарежьте их вручную и проявите дополнительную осторожность, чтобы нарезать их настолько тонкими, насколько это возможно.
Соль: Обязательно солите нарезанные огурцы, чтобы удалить как можно больше лишней жидкости !! Сладкая, острая заправка — главный компонент этого легкого азиатского салата из огурцов. Если вы не потратите дополнительное время (руки), чтобы посолить огурцы и дать им стечь, вы будете поливать заправку, а это плачевный позор !! Невероятно легко нанести немного соли на огурцы, перебросить их и поместить в мелкоячеистое сито для стекания, поэтому НЕ пропускайте этот шаг !
Пищевая ценность является приблизительной для 6 порций и не включает никаких дополнительных надстроек.Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.
Питание
Калорий: 56 ккал | Углеводы: 8 г | Жиры: 2 г | Натрий: 445 мг | Калий: 171 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 155 МЕ | Витамин C: 4,4 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 0,3 мг
© Ложка не требуется. Все содержимое и изображения защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт повторно, вместо этого сделайте обратную ссылку на этот пост.
Быстрые азиатские маринованные огурцы | foodiecrush.
com
Эти острые и очень простые в приготовлении кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы готовятся всего за 5 минут и являются одной из наших любимых закусок. Они также очень хороши в качестве охлаждающей стороны или хрустящего мороженного салата сами по себе.
Я никогда не встречал маринованных огурцов, которые мне бы не нравились. А когда рецепт быстрого маринада выполняет двойную функцию — это острый салат или закуска из муки, я выгляжу как маленькая девочка-смайлик с высоко поднятой рукой 🙋.На самом деле, моя рука скорее находится в банке с маринадом, чем поднимается, хотя моя мама ВСЕГДА говорила мне: «ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВИЛКУ!»
Когда я когда-нибудь научусь слушать? Спрашиваю мою маму, потому что, знаете, она все еще задается вопросом.
Этот рецепт быстрого маринованного огурца — как раз один из тех рецептов, ради которых я пренебрежу всеми мамиными наставлениями Эмили Пост по этикету. Это идеальная добавка к сэндвичу или гамбургеру (например, к моим корейским гамбургерам с барбекю), или подается вместе с моим куриным сатей на гриле, или для того, чтобы просто вытащить из холодильника небольшую послеобеденную закуску. Вилка или без вилки — выбор за вами, но держу пари, вы знаете, как я буду искать их.
Эти соленые огурцы — классика, которую подают вместе с острой пищей, поэтому они так хорошо сочетаются с тайскими, индонезийскими и другими пикантными вкусами Юго-Восточной Азии. Они охлаждают и морщатся и хорошо сочетаются с другими острыми закусками.
Что содержится в этих азиатских маринованных огурцах?
Если вы думаете, что приготовить быстрые маринованные огурцы сложно, подумайте еще раз. Это 5-минутный процесс, с которым может справиться каждый.Для этого рецепта маринованного огурца вам понадобится:
Приправленный рисовый уксус
Сахар
Тертый свежий имбирь
Кошерная соль
Сушеные хлопья красного чили
Огурцы
Шалот
Обратите внимание, что в этом рецепте используется кошерная, а не поваренная соль. Хлопья кошерной соли крупнее обычной поваренной соли, поэтому 1 чайная ложка соли не такая соленая, как обычная соль. Если у вас есть только поваренная соль, уменьшите количество, которое вы добавляете в эти быстрые соленья.
Как приготовить маринованные огурцы
Нарежьте огурцы и лук-шалот очень тонко (если у вас есть мандонлайн, используйте его!). Положите нарезанные овощи в миску или банку. В отдельной миске взбейте остальные ингредиенты, пока сахар не растворится, затем полейте огурцы и лук-шалот и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
Дайте азиатским маринованным огурцам остыть в холодильнике не менее 30 минут перед подачей на стол. В конце концов, им нужно время, чтобы засолить!
Эти соленья хранятся в холодильнике до недели и будут мягче, чем дольше мариноваться в растворе уксуса и сахара.
Какой огурец лучше всего мариновать?
В этом рецепте я использую английские огурцы, потому что у них более тонкая и нежная кожица, поэтому пилинг не нужен. У них также меньше семян и они не оставляют горького укуса.
Вы можете попробовать приготовить их из персидских огурцов или огурцов Кирби, но, если вы используете обычный огурец в стиле садового или продуктового магазина, сначала подумайте о том, чтобы очистить их от кожуры.
Советы по приготовлению маринованных огурцов
Я предпочитаю эти огурцы в виде тонких ломтиков, и для этой работы я полагаюсь на свою ручную мандолину, чтобы все было аккуратно и единообразно.Я также использую его для нарезки лука-шалота.
Для получения более грубого огурца следуйте этим инструкциям:
Разрежьте огурец пополам вдоль, а затем разрежьте пополам
Ложкой вычерпайте все семена и выбросьте
Нарежьте рассол на кусочки размером 1/4 дюйма
Оставьте в холодильнике больше времени, чтобы ароматизаторы настоялись на огурцах, минимум 2 часа.
Я использую рисовый уксус в моем растворе для заправки для маринования, потому что он уже имеет немного сладости.Если вы используете обычный рисовый уксус, попробуйте его на вкус и при желании добавьте больше сахара.
Кроме того, если вы подаете это как салат, вам нужно слить большую часть маринованной жидкости при подаче и подумать об увеличении количества огурцов и лука-шалот в том же соотношении, что и в рецепте.
Больше домашних солений для приготовления
Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.
Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы
Эти острые и очень простые в приготовлении кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы готовятся всего за 5 минут и являются одной из наших любимых закусок.
Состав
1 чашка приправленный рисовым уксусом
3/4 чашка сахар
1 столовая ложка тертый имбирь
1 чайная ложка кошерная соль
1/8 чайная ложка сушеные красные хлопья чили
2 английские огурцы без косточек
1 шалот
Инструкции
Нарежьте огурцы очень тонкими монетами (для этой работы хорошо подойдет мандолина), а также нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками.Добавьте оба напитка в литровую банку или в миску среднего размера.
В небольшой миске или банке взбейте рисовый уксус, сахар, тертый имбирь, соль и хлопья чили, пока сахар не растворится, и полейте огурцы, слегка перемешивая, чтобы покрыть их слоем.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 3 дней.
Примечания к рецепту
Если вы подаете это как салат, вам нужно слить большую часть маринованной жидкости при подаче и подумать о том, чтобы удвоить количество огурцов и лука-шалота до того же количества жидкости, которое я даю в рецепте.
Пищевая ценность
Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы
Количество на порцию (1 г)
калорий 74 Калорий в составе жира 9
% дневная стоимость *
Жир 1 г 2%
Насыщенный жир 1 г 6%
Натрий 235 мг 10%
Калий 97 мг 3%
Углеводы 18 г 6%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 16 г 18%
Белок 1 г 2%
Витамин A 70IU 1%
Витамин C 2 мг 2%
Кальций 11 мг 1%
Железо 1 мг 6%
* Дневные значения в процентах основаны на диета на 2000 калорий.
Что подавать с азиатскими маринованными огурцами
Традиционная тайская и корейская кухня часто доставляет немного пикантного тепла. Эти соленые огурцы освежают и отлично контрастируют с пьянящим вкусом. Вот несколько идей, что есть с солеными огурцами.
Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.
Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.
«Что мне приготовить на ужин?»
Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.
Азиатский салат из огурцов — Кисло-сладкий салат из огурцов
Легкий азиатский салат из огурцов с яркой кисло-сладкой заправкой из кунжута и чеснока. Этот салат — освежающее лакомство для всех любителей салатов из огурцов.Нарезанные огурцы с быстрой заправкой — прекрасное дополнение к летней трапезе.
Заправка сделана на основе уксуса и не содержит молочных продуктов, слишком большого количества масла или орехов. (Я также делюсь советами по приготовлению всегда хрустящего, но не водянистого салата из огурцов. Не упустите возможность прочитать.)
Сегодняшний рецепт вдохновлен местным рестораном азиатских пельменей. Этот салат из огурцов — их лучший продавец. Обычно я не заказываю простые салаты на закуску, но мне нравится сытный, многослойный, полноценный салат.
Однажды Вишал настоял на том, чтобы я попробовала этот салат из огурцов. Должен сказать, был приятно удивлен. Салат представлял собой два спиралевидных мини-азиатских огурца без косточек с кисло-сладкой заправкой. С ароматом кунжутного масла сначала кисло-сладкий привкус вкусовых рецепторов, затем хрустящий огурец, и в конце это немного продолжительное тепло.
Пробуя этот салат, я рекомендую три вещи:
1. Не экономьте на заправке. Полить салатом. Сохраните немного, чтобы использовать перед едой.
2. Поддерживайте низкий уровень тепла. Он не поражает вкусовые рецепторы, пока не закончится откус. Если вы не уверены, попробуйте заправить кусочком огурца для проверки.
3. Для лучшего вкуса салат подавайте охлажденным.
Всегда Салат из хрустящих огурцов
Даже простой салат из огурцов, такой как этот, может стать сложным, когда из огурца начнет выделяться вода и, в конечном итоге, перестанет хрустеть.
Дело в том, что овощи, такие как огурец и тыква, залиты водой. Как только соль или кислота вступают в контакт с нарезанным огурцом или кабачком, они выделяют большую часть воды.Чтобы предотвратить это (или, что более реалистично, свести к минимуму), я использую следующие методы для приготовления хрустящего салата из огурцов:
1. Приготовьте салат перед подачей на стол:
Это самый простой и простой способ. Сделайте заправку для салата и храните в отдельном контейнере. Держится более 2 недель. Огурец нарезать тонкими ломтиками. Непосредственно перед подачей на стол сбрызните соусом и приправьте щепоткой соли. Подавать немедленно.
2. Соленый огурец (огурцы дают больше воды):
Это наиболее распространенный метод, используемый для удаления влаги из овощей.Нарежьте огурец ломтиками и слегка посолите с обеих сторон. Оставить в ситечке на 15-20 минут. Вы удивитесь, сколько воды дают 2 огурца за 15-20 минут. После слива переместите его на бумажное полотенце, чтобы полностью впитать лишнюю влагу, которая висит снаружи. Или промокните насухо чистым бумажным полотенцем.

Вот и все. Эти 20 минут — огромные вложения в приготовление идеального салата из огурцов. Салат из огурцов, который вы не найдете в бассейне с водой.Этот вяленый огурец можно использовать для всех салатов из огурцов. Традиционный кремовый или легкий, как в сегодняшнем рецепте.
Кисло-сладкая заправка для салатов:
Идеальная азиатская заправка для салатов — сладкая, острая и немного жгучая. Вы можете добавить эти три аромата с множеством ингредиентов. Я использовал для этого рецепта следующее.
Для салата из огурцов моя любимая заправка — уксус. Он сохраняет салат легким, острым и придает пикантный вкус. Я использовал рисовый уксус (без приправы), который идеально подходит для этого ярко выраженного освежающего азиатского вкуса.Необработанный уксус помогает контролировать соль в рецепте. Так же в заправке есть соя и самбал. Для корректировки приправы лучше всего использовать неприправленный уксус.
Для сладости я использую обычный сахар. Важно хорошо перемешать, чтобы он полностью растворился. Вы также можете использовать мед, агаву, пальмовый нектар или сладкие заменители без сахара, если хотите.
О, вы пробовали мой китайский куриный салат с медово-горчичным соусом? Эта заправка тоже кисло-сладкая, но в ней используются горчица и мед. Должен попытаться!

Спиральные или тонкие нарезки:
Этот салат очень щадящий.Используйте свой любимый способ нарезки огурцов. Я предпочитаю делать это сразу после подачи по спирали. Поднося к обеду или подавая позже, я предпочитаю толстые нарезанные огурцы.
Если вы любите огурцы, то это будет ваш любимый салат все лето. Простой, легкий, но смелый кисло-сладкий вкус. Он всегда подчеркивает, когда я подаю его своим гостям. На самом деле рецепт такой быстрый, что я даже готовлю его на гриле на выходных. Надеюсь, вам он понравится так же, как и нам.
Желаю вам прекрасного дня впереди.

Азиатский кисло-сладкий салат из огурцов
У меня был лучший обед на прошлой неделе в местном тайском заведении, где подают невероятно вкусные блюда. Это был один из тех приемов пищи, о котором вы все время думаете, и я знал, что мне нужно будет воссоздать то, чем я должен был поделиться с вами.
Итак, мысли об обеде превратились в навязчивую идею, и я отменил разработку рецепта, которую планировал, чтобы немедленно приступить к этому! Вместо того, чтобы искать рецепты в Интернете, чтобы узнать, смогу ли я найти что-то подобное, я решил попробовать себя в работе по памяти, что оказалось хорошей идеей.
Мой ланч Сате Гай состоял из трех частей: куриных шашлыков на гриле, покрытых восхитительным сливочно-арахисовым соусом (с рисом) и освежающего салата из свежих огурцов. Как видите, сегодня мы начинаем с салата из огурцов, но обещаю, что куриные шашлычки с арахисовым соусом появятся позже на этой неделе.
Одно из достоинств этого рецепта — то, что он хранится в холодильнике до недели. Огурцы выглядят более насыщенными с добавлением заправки и со временем слегка смягчаются, но вкус все равно невероятный, и мне нравится текстура этого салата, когда он сидит.Кажется, что вкус со временем усиливается, чего нельзя сказать о большинстве салатов.
Я нарезал огурцы для этого салата по диагонали, это означает, что вы режете тонкими ломтиками по диагонали, а не по прямой. Иногда интересно смешивать внешний вид ваших овощей, но не стесняйтесь нарезать огурец на небольшие кусочки — это самый простой для вас способ.
Что касается красного лука, я хотел бы уделить ему немного больше внимания, чтобы убедиться, что он нарезан как можно более тонкими ломтиками.Так вы не получите слишком много лукового пунша за один укус.
Для заправки я использовала свежевыжатый сок лайма, но рисовый уксус тоже подойдет, если под рукой нет свежих цитрусовых. Мне нравится слегка нагревать этот салат, но вы можете изменить количество добавляемой пасты чили в соответствии со своим вкусом.
Как только салат будет перемешан, огурцы немедленно начнут поливать водой. Поэтому, чтобы салат был хрустящим, сразу подавайте его. Если вы решите оставить немного на другой день, он станет больше похож на азиатский тип маринованных салатов, которые так распространены в самых разных кухнях.Огурцы по-прежнему остаются хрустящими, но они становятся более мягкими, приобретая более соленую консистенцию. (И пусть вас не волнует слово «соленый огурец», мой муж не любит соленья, и он любит этот салат!)
Этот салат настолько универсален, потому что он уравновешивает острые, кислые, соленые и сладкие вкусы, которые так характерны для различных азиатских кухонь. На прошлой неделе я сочетал это практически со всем, на что повлияло азиатское влияние, и нам обоим понравилось это с жареным движением, моей курицей с маслом и курицей сатэ, которая появится позже на этой неделе.
Распечатать часы значок часов
2 огурца, 1 1/2 фунта
2 стакана нарезанного красного лука, 1/2 среднего, 5 унций
1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
1 чайная ложка пасты самбал олек чили или 1 чайная ложка хлопьев красного перца, см. Примечания
2 столовые ложки кленового сиропа
1/4 стакана свежевыжатого сока лайма или рисового уксуса
1 чайная ложка морской соли или по вкусу
Обрежьте концы обоих огурцов и снимите несколько полосок кожуры овощечисткой.Затем разрежьте огурцы пополам вдоль и положите каждую половину плоской стороной вниз на разделочную доску. Нарежьте половинки по 1 или 2 тонкими ломтиками. На косой смотрится неплохо: для этого нужно держать нож под углом 45º к огурцу и нарезать тонкими кусочками диагональной формы.
Положите нарезанные огурцы в сервировочную миску вместе с нарезанным луком и кинзой.
Смешайте заправку, взбивая пасту чили, кленовый сироп, сок лайма и морскую соль до полного перемешивания.
Полить салат заправкой и перемешать.
Подавайте сразу или поставьте в холодильник и подавайте в течение одной недели.
Банкноты
Если вы не любите острую пищу, начните с добавления меньшего количества и работайте по своему вкусу. Я бы классифицировал этот салат от теплого до среднего, но он может быть настолько мягким или горячим, насколько вы хотите.
Азиатский салат из огурцов (Paleo, Whole30 + Keto)
Простой, легкий и ароматный летний салат, азиатский салат из огурцов — идеальный гарнир для следующего барбекю! Этот полезный рецепт салата из огурцов с легким и легким в приготовлении соусом обязательно понравится всем.
Жаркая погода = прохладные салаты
В жаркую погоду прохладные и освежающие гарниры, такие как азиатский салат из огурцов, по-настоящему понравятся. Я люблю есть хрустящие огурцы прямо в саду. Середина лета, когда огурцы очень свежие, — идеальное время, чтобы насытиться свежими и хрустящими огурцами!
Какие огурцы вы используете для этого азиатского салата из огурцов?
Для этого рецепта вы можете использовать любой вид огурца, который у вас есть под рукой, а для изображений в этом посте мы использовали английские огурцы.Это действительно длинные огурцы (около 18 дюймов в длину), которые вы видите в магазине. Однако, если они у вас есть, маринованные огурцы среднего размера подойдут для этого рецепта. У них минимальное количество семян и хороший хруст.
Стоит ли чистить огурцы перед тем, как нарезать их ломтиками?
Можно, но мы не рекомендуем это делать. Кожица делает салат более хрустящим, а также улучшает внешний вид салата! К тому же кожура и семена огурца — самая питательная часть овоща.Они содержат клетчатку и бета-каротин, мощный антиоксидант.
Могу ли я приготовить этот азиатский салат из огурцов заранее?
Поскольку в огурцах много воды и соус в этом рецепте «вытягивает» воду, когда он находится в холодильнике, лучше всего использовать этот салат сразу после его приготовления. Однако, если вы хотите подготовить его заранее, вот несколько советов:
Подготовьте огурцы, морковь и лук, как указано, и положите их в миску.
Приготовьте соус, как указано, и храните его в небольшой банке или контейнере.
Когда будете готовы к подаче, перемешайте ингредиенты соуса и салата и сразу подавайте.
Что подавать с азиатским салатом из огурцов
Ваша очередь попробовать азиатский салат из огурцов
Что бы вы ни приготовили на ужин, азиатский салат из огурцов станет идеальным легким и освежающим гарниром! Он хорошо сочетается с любым мясом для летнего барбекю! Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать, как это происходит, если вы попробуете. Также сделайте снимок, чтобы поделиться в Instagram. Отметьте нас @realsimplegood и напишите нам, если вы еще этого не сделали. Мы хотели бы оставаться на связи!
ПОДЕЛИТЬСЯ СЕЙЧАС ИЛИ ПРИКЛИНИРОВАТЬ ПОЗЖЕ!
Азиатский салат из огурцов (Paleo, Whole30 + Keto)
Время на подготовку: 10 минут
Общее время: 10 минут
Порций: 6
калорий: 43 ккал
Простой и ароматный летний салат, азиатский салат из огурцов — легкий гарнир для следующего барбекю! Полезный рецепт салата из огурцов Paleo, Whole30 + Keto с легким и легким соусом.
Распечатать рецепт Поделиться по электронной почте
Cook Mode Предотвращение потемнения экрана
Для салата:
2 тонко нарезанных английских огурца (или 6-7 средних маринованных огурцов)
1 тертая морковь среднего размера
1/4 стакана тонко нарезанного красного лука
ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШИ ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ:
Подготовьте огурцы, морковь и лук, как указано, и поместите их в миску.

Печенье с медом: Рецепт: Печенье с медом | с медом, хрустящее, ароматное

Рецепт: Печенье с медом | с медом, хрустящее, ароматное

Ингредиенты:
мука — 220 гр.;
сахар-песок — 120 гр.;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
сода пищевая — 1 ч.л.;
масло сливочное — 100 гр.;
соль — щепотка;
мед — 100 гр.

Когда я увидела фотографию этих печенек в рецепте, то сразу захотела их приготовить. Такие аппетитные трещинки, да и запах можно было только представить. Оказалось, что и готовить их очень быстро, что в наше время очень ценно.
Шаг 1
Берем глубокую посуду и насыпаем сахар и муку. Также отправляем в чашу соду, разрыхлитель и немного соли. При помощи ложки или ручного миксера хорошо перемешиваем ингредиенты. В оригинальном рецепте необходимо было добавить также корицу, но это на любителя, поэтому я обошлась без нее.

Шаг 2
Холодное сливочное масло режем на кубики по 1 см и добавляем к сухим ингредиентам. Нам необходимо хорошо перемешать все с маслом, поэтому делаем это руками. В идеале использовать комбайн, но не у всех он есть. Масса превращается в мелкую крошку.

Шаг 3
В наше тесто добавляем мед. Я беру цветочный мед, который придает дополнительный аромат печенью. Все перемешиваем руками. Тесто получается плотное.

Шаг 4
Этот этам мне нравится больше всего. Разогреваем духовку до 180 градусов. Из получившейся массы скатываем шарики, которые должны быть по величине с грецкий орех. Можно сделать их чуть меньше. Шарики обваливаем в сахаре. Когда печенье будет выпекаться, сахар чуть поплавится и печенье будет как-будто в карамели.

Шаг 5
Шарики выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой. Расстояние между ними должно быть около 5 см, т. к. при выпекании шарики поплывут и им нужно будет место. Каждый шар немного придавливаем пальцами. Отправляем в духовку.

Шаг 6
Интересно наблюдать за процессом. Шарики постепенно увеличиваются в размерах и начинают расплываться. Они превращаются в аппетитные булочки. Печенье становится золотистого цвета, появляются трещинки. И, когда трещинки также становятся золотистыми, печенье готово. Всего по времени это занимаем 10-12 минут. Печенье еще пухлое, но можно уже доставать.

Шаг 7
Теперь нужно дождаться полного остывания, т. к. печенье пока очень мягкое. Это будет очень сложно сделать, т. к. аромат будет уже по всех кухне. Когда печенье затвердеет, можно его есть. Внутри печенье получается немного тягучее, а снаружи хрустящее. В следующий раз хочу попробовать добавить еще и орешков в печенье. Думаю, что будет еще вкуснее. Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00h50M40 мин.
Это хороший рецепт?
Медовое печенье: рецепт песочного домашнего печенья
Умение вкусно готовить, а еще и печь, очень помогает, когда вы ожидаете гостей, или просто хотите удивить своих родных. Не нужно бежать в магазин и покупать готовые вкусности, тратя на них деньги и что немаловажно в современном мире, время. Вы точно произведете еще больший фурор, сделав вкусное блюдо самостоятельно. Сейчас мы с вами рассмотрим отличный рецепт просто фантастического песочного печенья с медом. Наверное, все знают, даже не совсем опытные хозяйки, главное в печенье – это правильно сделать песочное тесто. А такие простые рецепты, просто клад для женщин. Давайте же рассмотрим, как приготовить медовое печенье.
Первый интересный рецепт в вашу копилку:
Классический рецепт фигурками
Для тех, кто дорожит своим временем и очень его ценит, этот рецепт медового печенья будет настоящей находкой. Медовое печенье на скорую руку, скорость его приготовления – особое мастерство, владеть которым нужно каждой хозяйке, чему мы сегодня и будем учиться. Для приготовления этого печенья по рецепту не нужно каких-то необычных продуктов. Все, что нужно, точно будет у вас дома.
Набор продуктов
200 грамм муки;
2 столовые ложки жидкого меда;
100 грамм маргарина;
1 яйцо куриное;
соль;
1 чайная ложка разрыхлителя.
3 столовые ложки сахарной пудры;
Пошаговый рецепт
Берем масло или маргарин, здесь разницы нет, и натираем его на терочке. Заметьте, что масло нужно сначала заморозить, тогда оно тереться будет очень хорошо.
Продолжаем делать наше вкусное медовое печенье. В массу из масла добавляем мед и яйцо, после чего соль. Затем к ингредиентам отправляется подготовленная мука и разрыхлитель. Вы, наверное, обратили внимание, что у нас медовое печенье без сахара. Вместо него в миску к продуктам добавляем сахарную пудру. Заменить разрыхлитель, если его вдруг не оказалось, можно обычной содой. Все хорошенько перемешиваем.
Небольшой секретик для хозяйки, который раскрывают не все рецепты: чтобы песочное медовое печенье получилось вкусным, его не нужно слишком долго замешивать, иначе оно станет жестким. Полученное тесто скатываем в шар.
Убираем наш шар из теста в холодильник на 40 минут.
Далее, достаем охлажденное тесто и хорошенько раскатываем его скалкой. Берем стакан или любую другую доступную формочку и разделяем тесто на отдельные фигурки.
Полученные фигурки выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.
Готовому печенью нужно дать остыть и посыпать, после чего посыпаем сахарной пудрой.
Вот такое домашнее медовое печенье, получается очень вкусно, а главное рецепт приготовления быстрый и не затратный. Домашние выпечки это действительно вкусно и символически приятно, в холодный вечер выпить чашечку чая, пробуя наше мягкое, печенье с медом. Кстати, включив фантазию и украсив, блюдо превращается в новогоднее печенье. Вы можете сами изменять рецепты, особенно если это касается украшения лакомства.
Попробуем приготовить постное медовое печенье еще одним способом, может быть он вам понравиться еще больше. Такое постное печенье называют:
Сплющенное песочное печенье
Набор продуктов
1,5 стакана муки;
80 грамм масла;
60 грамм коричневого сахара;
0,5 стакана меда;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 чайная ложка корицы;
соль.
Ингредиенты ждут своего времени, значит, мы начинаем приготовление. У нас получится простое медовое печенье, мягкое и очень ароматное. В общем, попробуете сами.
Пошаговый рецепт
Берем мед, масло или маргарин, подготовленный коричневый сахар. Все это кладем в емкость и ставим ее на огонь. Масло растворяется. До кипения доводить не нужно. Как только масло растворилось, все смешиваем, чтобы у нас получилась однородная масса.
Теперь займемся самим тестом. Отдельно смешиваем муку с корицей и разрыхлителем. Добавляем соль. В полученную смесь добавляем массу из меда, сахара и масла. Тесто должно получиться эластичным.
Далее, тесто разделяем на небольшие кусочки размером с грецкий орех, расплющиваем.
Выкладываем наше печенье медовое на смазанный маслом противень или покрытый бумагой для выпекания;
Не забывайте предварительно разогревать духовку. Выпекаем блюдо при температуре около 200 градусов, по времени примерно это займет 8 минут.
Печенье на меду получается мягкое и очень нежное. Подавать его можно своим близким и гостям с чашечкой ароматного кофе либо чая.
А также очень вкусным получается печенье с медом и корицей, это также постное печенье, рецепты приготовления которого не менее простые и быстрые. Просто корица с медом сочетается как вкусом, так и ароматом, в результате чего все точно будут в восторге.
Медовое печенье рецепт, подходящий для любого повода и любой хозяйки.
Вам может быть интересно
Простое медовое печенье — Zira.uz
Ингредиенты
1 яйцо
2 столовые ложки мёда
70 граммов сахара
75 граммов сливочного масла
200-220 граммов муки
0,5 чайной ложки соды
для посыпки белый кунжут
Руководство
Предлагаем приготовить медовое печенье. Получится легкая, нежная и рассыпчатая выпечка, не требующая особых усилий и затрат.
Ксати, плюс медовой выпечки, то что она долго не черствеет. Приготовить печенье с медом можно за полчаса, и на несколько дней вы будете обеспечены прекрасной домашней выпечкой.
Приблизительная стоимость готового блюда — 7 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
19 496
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Взбить яйцо с сахаром в белую пышную массу.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Добавить мед, мягкое ( но не растопленное) сливочное масло и соду. Еще раз взбить с помощью миксера.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Всыпать муку и замесить тесто, сначала ложкой, а затем руками. Тесто будет немного липнуть к рукам и это нормально.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Тесто соберите в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 60 минут.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Затем от теста отщипывать кусочки теста и скатать из них шарики размером с грецкий орех.
По желанию обвалять каждый шарик в семенах белого кунжута и выкладывать на противень на расстоянии 3 сантиметра друг от друга.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Печенье отправить в разогретую до 200 С духовку на 12-15 минут. Печенье должно зарумяниться.
Остудить и подавать к чаю.
Приятного чаепития!
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Медовое печенье — Простой и вкусный рецепт
Всем привет! Сегодня я поделюсь отличным и очень простым в приготовлении рецептом – “Медовое печенье”. Печенье получается ароматным, в меру сладким, из самых простых, не дорогих и доступных продуктов.
Так же можно импровизировать со вкусом, добавить по желанию любимые специи, например имбирь, корицу или орехи. Время на приготовление займет не более 1 часа. Начнем!
Готовим медовое печенье
Продукты должны быть комнатной температуры.
Мёд лучше брать ароматный (гречишный или липовый).
Ингредиенты для медового печенья
Не пропустите рецепт очень вкусного и красивого печенья “Шампиньоны”.
Калории: 341 ккал
Белки: 6.64 г
Жиры: 11.18 г
Углеводы: 53.84 г
В чаше смешиваем растительное масло, сахар, яйца, щепотку соли, соду, ваниль, мёд. Все хорошо перемешиваем до однородности. По желанию можно добавить корицу или любимую по вашему вкусу пряность.
Далее частями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто долго вымешивать не приходится, на ощупь оно получается мягкое.
Далее тесто раскатываем в пласт, толщиной 0,5 – 0,7 мм и вырезаем печенье формочками. Если формочек нет, можно применить стакан.
Заготовки перекладываем на противень застеленный пергаментом, смазываем яйцом, и проводим вилкой бороздки. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, выпекаем печенье 13 – 15 минут, до румяного цвета.
Медовое печенье готово! Приятного аппетита!
Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и печенье получилось идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.
Если у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.
( 9 оценок, среднее 4.56 из 5 )
Овсяное печенье с медом и сухофруктами рецепт – выпечка и десерты. «Еда»
Пшеничная мука ½ стакана
Сливочное масло 100 г
Овсяные хлопья 200 г
Куриное яйцо 2 штуки
Коричневый сахар 4 столовые ложки
Мед 2 столовые ложки
Соль ½ чайной ложки
Сода 1 чайная ложка
Сухофрукты по вкусу
Орехи по вкусу
Печенье с медом, имбирем и миндалем
Прекрасное имбирное печенье с медом и миндалем.
Рецепт достаточно простой, печенье получается не только вкусным, но и элегантным. Единственный минус – делать тесто нужно заранее, чтобы оно провело в холодильнике не менее 8 часов и «созрело» – вкус меда и имбиря после выдержки раскроется и печенье получится вкуснее.

Рецепт рассчитан на 120 штук.
200 г сливочного масла комнатной температуры
150 г белого сахара
150 г ароматного меда
180 г миндаля
500 г белой муки
1 ст.л. с горкой сухого молотого имбиряКорень серовато-коричневого цвета, с жгучим вкусом и приятным лимонным ароматом. Употребляется как в свежем, так и в высушенном виде (серовато-жёлтый мучнистый порошок). Свежий имбирь употребляют при приготовлении многих блюд восточной кухни, его маринуют и вялят. Сухой имбирь добавляют в кофе и в ароматические смеси для выпечки кексов, печенья и сдобы.
1 ч.л. корицыКорица — тонко срезанная кора коричного дерева. Как пряность или приправа корица продается в виде палочек или в молотом виде. Она имеет приятный аромат и сладкий, теплый, приятный вкус. Добавляется при приготовлении ряда десертов, шоколада, острых леденцов и ликеров, ароматизации алкогольных и горячих напитков (чаёв).
щепотку соли
1 ч.л. питьевой соды
Приготовление
1. Взбейте масло вместе с сахаром до получения воздушного крема. В конце взбивания добавьте мед и снова взбейте до однородности.
2. Миндаль крупно нарубите, обжарьте на сковородке или в духовке, пока не появится приятный запах орехового масла.
3. Просейте вместе муку и все сухие ингредиенты. Тщательно перемешайте. Добавьте миндаль и снова перемешайте. Добавьте масляный «крем» и быстро замесите тесто.
4. Разделите тесто на 4 части. Из каждой части сделайте валик, оберните его пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 8 часов.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов С.
Нарежьте тесто острым ножом на диски толщиной 2-3 мм. Диски должны быть одинаковой толщины, чтобы печенье пеклось равномерно).
6. Разложите заготовки на листе, закрытым бумагой для выпечки, оставляя расстояние по 2 см между ними.
7. Пеките печенье 8-10 минут, пока оно не подрумянится по краям.
8. Достаньте лист с печеньем из духовки, поставьте его на решетку и дайте печенью остыть. Снимите печенье с листа после полного охлаждения.
Из полной порции теста выходит 4 стандартных листа печенья для большой духовки (30 х 40 см). Если вы хотите испечь меньшее количество, пересчитайте рецепт.
Нарезать валики лучше всего длинным и острым ножом, не распиливая, а отсекая нужный кусочек.
Самая лучшая форма для печенья — это квадратное или прямоугольное сечение со скруглёнными углами.
Круглый валик будет крошится при нарезке из-за присутствия миндаля, а острые углы сломаются при хранении.
Морковное печенье с медом с шалфеем
Морковь делает эти уютные домашние печеньки сочными, а шалфей – уточнено-ароматными. Сладость дает мед, а объем – самоподнимающаяся мука С.Пудовъ. Простое морковное печенье по этому рецепту готовится без яиц и сахара. Идеально с чашечкой душистого травяного чая!
1. Включите духовку на 220°С. Большой противень покройте фольгой.
2. Нарежьте морковь на кусочки толщиной примерно 1,5 см. Разложите их на противне, сбрызните оливковым маслом и посолите.
3. Запекайте в духовке 30-35 минут, в середине приготовления перемешайте. Морковка должна стать мягкой при прокалывании.
4. Дайте моркови полностью остыть, затем нарежьте произвольно на мелкие кусочки.
5. Для выпечки домашнего морковного печенья температура духовки также должна быть чуть выше, 230°С. Вам понадобится два застеленных пергаментом противня.
6. В маленькую миску добавьте нарезанную морковь и 3 ст. ложки муки. Смешайте, чтобы объединить ингредиенты, и отложите в сторону.
7. В другой маленькой миске смешайте йогурт и мед. Также отставьте.
8. Смешайте в большой чашке 2 и 3/4 стакана муки, соду, соль и шалфей. Затем натрите на терке в муку масло. Руками равномерно распределите масло в муке. Добавьте морковь и снова слегка «встряхните» смесь пальцами.
9. Сделайте углубление в сухой смеси, влейте смесь йогурта и меда. Аккуратно соберите тесто. Если оно все еще слишком сухое, добавьте холодную воду – по одной столовой ложке за раз. Готовое тесто для домашнего морковного печенья должно быть немного липким на ощупь.
8. Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 20 минут.
9. На чистой, посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 2,5 см. Формочкой или ножом вырежьте простые морковные печенья и разложите их на противне. С остатками теста проделайте то же самое. У Вас получится примерно 22-24 штучки.
10. Слегка смажьте верхушки печений растопленным маслом и отправьте выпекать на 14-16 минут. Морковные печенья с шалфеем в духовке станут золотисто-коричневыми. Чтобы они равномерно пропеклись, примерно в середине выпечки разверните противень.
Морковь в любой выпечке всегда очень органична и приятна. Будь то суперлегкое «Морковное печенье» (рецепт) или уютный «Бабушкин простой морковный пирог» (рецепт). К празднику можно сделать что-то более нарядное, например, «Морковный торт с орехами» (рецепт), «Морковный пирог с сырным кремом (кремом чиз)» (рецепт), а на завтрак – «Морковные оладьи с хумусом» (рецепт).
Simple Honey Cookies
Опубликовано 12/8/2020 , Последнее обновление 13.04.2021 Stef
Раскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы совершаете по партнерским ссылкам в этом сообщении, без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Часто медовое печенье получается очень мягким и жевательным. Не эти — они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Они очень хорошо держат форму, поэтому вы можете использовать их с вашими любимыми формочками для печенья.
Они замечательные, простые — мед придает им исключительный фруктовый и цветочный аромат! Однако вы можете украсить их сахарной пудрой (как я здесь) или заморозить.
Ингредиенты
Это печенье состоит всего из шести ингредиентов, и все они являются основными продуктами кладовой: универсальная мука, масло, яйцо, соль, экстракт ванили и мед.
Тип меда не имеет значения. При смешивании с другими ингредиентами и выпечке любые особые ароматы вашего меда будут заглушены. Дополнительную информацию смотрите в моем посте о выпечке с медом.
Не забывайте всегда использовать несоленое масло , чтобы вы могли контролировать количество соли в рецепте.
Совет: Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы тесто идеально смешалось.
Как это сделано
Это тесто перед выпеканием необходимо охладить в течение тридцати минут. Планируйте заранее!
Начните с добавления масла комнатной температуры и меда в миску среднего размера. Смешайте с помощью электрического миксера до однородного состояния.
Совет: Обязательно тщательно отмеряйте мед и извлекайте как можно больше меда из мерной чашки.
Полностью смешайте яйцо и ваниль, затем добавьте муку и соль до тех пор, пока не станет однородным .
Разделите тесто на две части. Накройте каждый пластиковой пленкой, немного разгладьте и поставьте в холодильник на тридцать минут. Раскатать охлажденное тесто для печенья всегда намного проще.
Пока тесто остывает, разогрейте духовку до 325 F.
Затем раскатайте охлажденное тесто до толщины примерно 1/4 дюйма.
Совет: Перед скатыванием рабочей поверхности хорошенько промойте рабочую поверхность или раскатайте ее между двумя кусками пергамента или двумя силиконовыми циновками, чтобы холодное тесто не прилипло.
Нарежьте тесто на любой размер, используя формочки для печенья или край стакана.
Разложите разрезанное печенье на противне, выложенном пергаментной бумагой. Поскольку этот рецепт не сильно поднимется, а печенье очень хорошо держит форму во время выпечки, их можно размещать близко друг к другу.
Выпекайте тринадцать минут или до готовности. Вы поймете, что готово, когда края печенья только начнут подрумяниваться.
Совет: Если тесто сильно нагрелось во время раскатывания, поместите противень в морозильную камеру, чтобы он снова остыл, прежде чем вырезать печенье и выпекать.Это поможет им сохранить форму.
Снимите их с противня и охладите на решетке для охлаждения, затем повторите раскатку, нарезку и выпекание со второй половиной теста.
Советы и часто задаваемые вопросы экспертов
Украшение
Самый простой способ украсить это печенье — посыпать его небольшим количеством сахарной пудры непосредственно перед выпечкой. Это делает их блестящими!
Из них можно делать сэндвич-печенье! Намажьте дульсе де лече, джем, мед, нутеллу или шоколадный ганаш между двумя печеньями.
Выше я приготовил эти сэндвич-печенье с медовым апельсином и маскарпоне, используя смесь из меда, апельсиновой цедры и маскарпоне в качестве начинки. Я хочу использовать эту начинку везде — намазывать на бублик, добавлять в кексы или даже ложиться на вафли. Он имеет приятный апельсиновый оттенок, сбалансированный смесью сладкого меда и мягкого сыра.
Совет: Если вы хотите попробовать свои силы в украшении печенья глазурью, попробуйте глазурь из сливочного крема, которую использовали для рождественского печенья «Снеговик» Jenny’s Cookies! Вы можете использовать это печенье с украшением снеговика из этого поста.
Часто задаваемые вопросы
Какой мед мне использовать?
При выпечке не нужно использовать необычный мед — используйте любой мед, который у вас есть. Обязательно тщательно измерьте его и извлеките как можно больше из мерной чашки.
Подробнее читайте в моем посте о выпечке с медом.
Как их хранить?
Чтобы печенье оставалось хрустящим, храните его в герметичном контейнере с куском поджаренного хлеба . Гренки впитают влагу, и печенье останется хрустящим. Они хранятся около недели.
Вы также можете заморозить их в герметичном контейнере слоями, разделенными вощеной бумагой, на несколько месяцев.
Можно ли заранее приготовить тесто?
Да! Он должен находиться в холодильнике в течение трех часов, но при необходимости вы можете оставить его там на ночь. Вы также можете плотно завернуть и заморозить тесто за несколько недель до его использования. Перед использованием разморозьте.
Медовое печенье
Медовое печенье хрустящее снаружи и мягкое внутри.Они очень хорошо держат форму, поэтому вы можете использовать их с вашими любимыми формочками для печенья.
Количество порций 84 2-дюймовое печенье
В миске среднего размера взбейте масло и мед до однородной массы.
Смешайте яичный и ванильный экстракт.
Добавьте муку и соль до однородного состояния.
Разделите тесто на две части. Оберните каждую секцию полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на тридцать минут.
Разогрейте духовку до 325 F.
Достаньте первую половину теста из холодильника и раскатайте на посыпанной мукой поверхности до толщины чуть более 1/4 дюйма.
Нарезать тесто формочками для печенья и, при желании, посыпать верхнюю часть сырого печенья цветным сахарным песком.
Разложите вырезанное печенье на противне, выстланном пергаментной бумагой или силпатом. Печенье не будет сильно подниматься, поэтому его можно положить на лист вплотную друг к другу.
Выпекайте 13 минут или пока края печенья не подрумянятся.
Холодное печенье на решетке для охлаждения.
Раскатайте, нарежьте и выпекайте вторую половину теста.
Если вам нужно разделить рецепт вдвое, разрежьте яйцо пополам, взбив яйцо, взвесив его и взяв половину. Самый простой способ украсить медовое печенье — посыпать его небольшим количеством сахарной пудры непосредственно перед выпечкой. Это делает их блестящими! Вы также можете сделать из них сэндвич-печенье, намазав между двумя печеньями джем, ганаш, больше меда, дульсе-де-лече или даже нутеллу.Чтобы печенье оставалось хрустящим, храните его в герметичном контейнере с кусочком поджаренного хлеба. Гренки впитают влагу, и печенье останется хрустящим. Они хранятся около недели. Вы также можете заморозить их в герметичном контейнере слоями, разделенными вощеной бумагой, на несколько месяцев.
калорий: 40 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 15 мг | Калий: 6 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 70 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг
Оставайтесь на связи!
Давайте пообщаемся!
Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!
Зарегистрируйтесь!
Шоколадное печенье с медом | Поварское угощение
Это подслащенное медом шоколадное печенье с идеальной текстурой, восхитительным вкусом и обильным количеством шоколада.
На днях я заметил, что на главной странице моего блога, к сожалению, не хватает всех следов шоколада, и я понял, что должен немедленно это исправить. Мои усилия были частично связаны с чувством вины за искажение реальности, потому что здесь определенно нет недостатка в потреблении шоколада, особенно в это время. Но в основном мои усилия были связаны с тем, что вам просто нужны эти куки в вашей жизни, друзья мои, как можно скорее.
Итак, я приготовил для вас немного шоколадного рая.
Несколько человек рассказывали мне, как им понравилось это большое жирное печенье с шоколадной крошкой, которое я выложила на свой день рождения в прошлом году. Если вы их еще не сделали, не волнуйтесь, я даю вам еще один шанс. Потому что сегодня я делюсь подслащенной медом версией этого восхитительного печенья с шоколадной крошкой.
Я уже давно искал идеальное сладкое шоколадное печенье с медом. Я пробовала несколько хороших рецептов, но совсем не то, что искала. По прихоти я попробовал добавить мед в эти большие жирные соки (он же Big Fats, моя любимая ева из ссс). Я действительно ожидал, что буду несколько разочарован, но был полностью шокирован тем, насколько они великолепны.
Так они не хуже оригинала?
Я еще не ставил их рядом, но я не пропускаю сахарную версию, когда ем это подслащенное медом печенье. И это многое для меня говорит. Я очень разборчив в этих вещах, особенно когда дело касается моего любимого печенья с шоколадной крошкой.
Они такие хорошие, друзья мои. Текстура на удивление лишь немного более сладкая, чем в оригинальном рецепте, что очень необычно, учитывая, что они подслащены медом.
Да, это, безусловно, лучшее текстурированное сладкое шоколадное печенье с медом, которое я когда-либо пробовал.
Какой размер cookie лучше всего?
Ой, я просто обожаю такие вопросы, а ты? Значит, нужно провести дегустацию. И я всегда рад помочь. 🙂
Как вы могли заметить, оригинальный рецепт называется Big Fat Chocolate Chip Cookies . И не зря. Они большие, жирные, грязные и очень вкусные.
Но я решил, что хочу дать вам варианты.
Мы все любим варианты, не так ли?
Я не скажу вам, сколько всего партий всего, потому что я сбился со счета, но в этой последней партии я испек три разных размера: исходный большой жир (4 унции), средний жир (совок для печенья # 20) и mini (совок для печенья # 40).
И, конечно, я должен был попробовать каждую во имя науки, конечно.
И вот приговор.
Все в порядке.
Но больше хорошего может быть лучше .
И в данном случае это точно. Больше лучше. Итак, поехали.
Да, и еще в качестве примечания к оригинальному размеру. Если у вас нет кухонных весов, я обнаружил, что 1/3 стакана, едва набившая горку, будет как раз подходящим количеством теста для них. Обязательно смажьте чашку перед тем, как отмерить ее.
Быстрая забавная история.
На прошлой неделе я делал это удивительное печенье с шоколадной крошкой, тщательно взвешивая их на 4 унции. Да, я действительно так и делаю. Даже когда не фотографирую. Ха-ха.
Ну, мы узнали, что у моего старшего сына за несколько дней до этого была пневмония (я поделился некоторыми историями в этом посте). Как бы то ни было, в последнюю минуту мне пришлось отвести его к врачу прямо в середине приготовления печенья.
Итак, я оставила мужу инструкции по выпечке (оказалось, что я неправильно разогрел духовку в процессе взволнованности) и партию взвешенных печений, которые ему нужно было испечь, а из остального теста сделать печенье.
Хотел бы я иметь представление о том, к чему я вернулся. Первая партия (те, которые я взвешивал) была пережарена из-за моей ошибки в температуре духовки. Вторая партия была прекрасно приготовлена, но ничего себе, они были огромными. Как это произошло? Ну, у него просто осталось (и я цитирую) «немного теста» после того, как он приготовил 6 печений, которые поместились на противне. Итак, угадайте, что он сделал? Просто добавил это немного (что на самом деле стоило 3 печенья по 4 унции) к 6 печеньям на противне, конечно. Из духовки вышли самые восхитительные чудовища, которые когда-либо пробовали. Так что да, они определенно не выигрывали ни одного конкурса красоты, но мои друзья не только во внешности. НЯМ.
Несколько советов по выпечке…
Как и в оригинальном рецепте, я приготовил их только с помощью мощного миксера (на моем Bosch я использую лопатки для теста для печенья). Работает потрясающе.
Я думаю, что холодное масло важно для текстуры. В этой версии с медом я обычно взбиваю масло перед добавлением меда.Не знаю, сильно ли это влияет на вкус, но, похоже, так получается лучше.
Как я уверен, вы можете себе представить, время выпечки будет зависеть от размера печенья (и не устанавливайте неправильную температуру в духовке, как я). Медовая версия этого печенья немного темнее оригинала. Я экспериментировал с понижением температуры духовки, чтобы компенсировать это, но обнаружил, что мне больше нравится текстура при исходной температуре.
Я все еще слегка прижимаю большое толстое печенье влажной рукой, чтобы оно готовилось более равномерно, но я обнаружил, что меньшее печенье (размер ложки для печенья №40 и №20) в этом не нуждается.
Можно ли приготовить это без орехов или меньше шоколадной стружки?
Да. Мой муж и ребенок предпочитают это печенье с шоколадной крошкой (и оригинальное Big Fats) без орехов и меньше шоколадной крошки.
Я думаю, что количество орехов в рецепте просто идеальное и добавляет удивительной текстуры печенья, которое я люблю.
Хотя они определенно граничат с роскошью (особенно когда речь идет о шоколаде), мне они нравятся именно такими, какие они есть.
Мы обнаружили, что печенье без орехов выпекается немного лучше, если перед выпеканием не расплющивать его.
Если вы хотите быть особенным…
Да, я понимаю, что в шоколадной стружке есть немного сахара. Обычно мы выбираем темные чипсы, потому что в них меньше сахара. На данный момент я стараюсь не слишком суетиться из-за этих вещей.
Но если вы пытаетесь полностью отказаться от сахара, используя мед в качестве подсластителя, я работаю над рецептом домашних шоколадных чипсов, подслащенных медом, которые мне дал мой друг. Она позволила мне попробовать их, и они потрясающие.Я просто хотел, чтобы вы знали, что они придут, и мне не терпится попробовать их в этих куки.
Хорошо, друзья. Я очень надеюсь, что ты приготовишь это потрясающее печенье с шоколадной крошкой как можно скорее. Они обязательно будут повторяться здесь. Спасибо за то, что помогли нам пройти через карантин и дальше, мои дорогие замечательные ccc’s.
Удивительное печенье с шоколадной крошкой {сладкое с медом}
Самое восхитительное сладкое шоколадное печенье с медом.
Автор Хизер @ thecookstreat.ком
1 чашка (2 кубика) холодного масла, нарезанного столовыми ложками
1 чашка (12 унций) сырого меда (см. Примечание)
2 яйца
1 столовая ложка чистый экстракт ванили смотрите примечание
3 чашки (15 унций) универсальной белой муки (см. Примечание)
1 чайная ложка соль
1 чайная ложка пищевая сода
3 чашки (18 унций) шоколадной стружки (см. Примечание)
1 чашка (4 унции) крупно нарезанные грецкие орехи или орехи пекан
Разогрейте духовку до 375 градусов F (выпечка с конвекцией 350 градусов).Выложите 2 половинки противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
В чаше миксера с помощью лопаток для печенья взбивайте холодное масло в течение 1 минуты, пока оно не станет более светлым и кремовым. Добавьте мед и взбивайте еще 1-2 минуты, пока не станет светлее, соскребая по стенкам миски по мере необходимости. Добавить яйца и ваниль и хорошо перемешать.
Добавьте муку, соль и пищевую соду и взбивайте, пока не останется несколько полосок муки.Добавьте шоколадную стружку и орехи и взбейте еще несколько раз, пока смесь не станет однородной.
Зачерпните огромные порции теста для печенья на 4 унции (вы можете использовать смазанный жиром мерный стакан на 1/3 стакана и наполнить его немного с горкой). Затем аккуратно скатайте их, пока они не начнут формировать шар. Я его почти не скручиваю, чтобы печенье по-прежнему имело какой-то деревенский характер. Поместите шарики из теста на подготовленные противни в 2 столбца по 3 штуки, на каждый лист должно быть по 6 штук, равномерно распределив их.Слегка разгладьте каждый шарик влажной рукой. См. Примечание об изменении размера.
Выпекайте каждую сковороду в предварительно нагретой до 375 градусов духовке (конвекция 350) в течение 14-15 минут или до тех пор, пока печенье не станет золотисто-коричневым по краям и слегка потрескается сверху.
Выньте из духовки и дайте печенье постоять 2–3 минуты на противне, прежде чем убрать его на решетку для полного остывания.
1.Как и во всех рецептах с медом в этом блоге, я использую сырой мед, который покупаю оптом из местного источника. Если вы используете обычный мед из магазина, имейте в виду, что он не всегда одинаковый. Часто мед из магазина разбавляют или смешивают с кукурузным сиропом, и рецепты, приготовленные с его использованием (особенно выпечка), оказываются совсем другими.
2. Для достижения наилучших результатов используйте экстракт ванили хорошего качества, а не имитацию ванили. Нам нравится эта белая мексиканская ваниль, которую вы можете заказать на Amazon.
2. Я обнаружил, что количество муки, необходимое для этого рецепта, может варьироваться на 1/4 стакана в любую сторону, в зависимости от вашего роста. Этот рецепт был создан на высоте около 4000 футов. Если вы находитесь на более низком уровне, вы можете использовать на 1/4 стакана меньше муки. Если вы находитесь на более высоком уровне, вам может потребоваться на 1/4 стакана больше муки. Если вам интересно, как повышение уровня повлияет на ваши файлы cookie, всегда начинайте с наименьшего количества муки из приведенных выше рекомендаций. Вы можете начать с испекания 1 печенья в качестве теста.Если при выпечке печенье слишком сильно растеклось, нужно добавить еще немного муки. Если печенье не растекается, вам нужно использовать меньше муки.
3. В этом рецепте я предпочитаю чипсы из темного шоколада — марки Ghirardelli или Guitard.
4. Рецепт работает без орехов и с меньшим количеством шоколадной крошки. Мы обнаружили, что печенье без орехов вкуснее, если вы не расплющиваете тестовые шарики перед выпечкой.
5. Этот рецепт все еще работает с печеньем меньшего размера. Среднее печенье (я использовал ложку для печенья №20) выпекалось около 11-13 минут.Для мини-печенья (совок для печенья №40) они выпекаются примерно за 8-10 минут.
Источник рецепта: Heather @ The Cook’s Treat
Все изображения и текст © The Cook’s Treat
Отказ от ответственности: сообщение содержит партнерские ссылки для товаров на Amazon.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Поднимите куки на новый уровень с медом!
Октябрь может быть известен благодаря Хэллоуину и его сладостям, но знаете ли вы, что октябрь также является Национальным месяцем печенья? Правильно — целый месяц, чтобы отпраздновать одно из самых совершенных хлебобулочных изделий. Печенье остается популярным на протяжении веков, от его настраиваемости до портативного размера и формы! На этой неделе мы здесь, чтобы поделиться некоторыми из наших любимых рецептов печенья, которые выводятся на новый уровень с простым добавлением меда.
Так почему вы должны подумать о добавлении меда в ваш любимый рецепт печенья (который, возможно, передавался в вашей семье из поколения в поколение)? Поскольку мед делает гораздо больше, чем просто добавляет нужное количество сладости (интересный факт : мед немного слаще сахара, поэтому вы можете использовать меньше, чтобы достичь той же интенсивности сладости), он также действует как увлажнитель, притягивая и удерживать влагу, чтобы ваше печенье выходило из духовки с идеальным вкусом и крошилось.Доказано, что это качество увлажнителя помогает продлить срок годности вашей выпечки, включая печенье (то есть, если вы можете держать руки подальше от банки с печеньем).
Нервничаете по поводу перехода на выпечку с медом? Не волнуйтесь — у нас есть сладкие советы, которые помогут вам стать мастером выпечки с медом!
Когда вы заменяете гранулированный подсластитель медом в рецептах, начните с замены медом до 1/2 сахара, указанного в рецепте.
При замене сахара на мед в выпечке:
Уменьшите количество жидкости в рецепте на 1/4 стакана на каждую используемую чашку меда.
Добавьте примерно 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждую чашку меда.
Уменьшите температуру духовки на 25 градусов, чтобы не поджарить.
Для облегчения измерения и очистки, перед добавлением меда смазать мерную чашку или ложку кулинарным спреем.
Банка меда на 12 унций равна стандартной мерной чашке.
Еще не готовы преобразовать свои собственные рецепты? Это хорошо; у нас также есть четыре рецепта печенья, которые уже созданы на основе меда.Любой из этих рецептов заставит вас поверить в то, что обязательно оставьте место в коробке с рецептами, потому что это печенье обязательно станет любимым блюдом вашей семьи!
Мы хотим услышать от вас. У вас есть любимый рецепт печенья с медом? Расскажите об этом в комментариях!
Жевательное печенье с медом и патокой | Супер легкие рецепты
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер я зарабатываю комиссию.
Перейти к рецепту
Добавьте эти жевательные печенья с медовой патокой в свой список любимых печений.Даже если вы никогда их не пробовали. Я гарантирую, что вы их полюбите, и они будут любимыми!
Что не любить? Это медовое печенье с патокой мягкое и ароматное, с очень мягким вкусом благодаря райскому сочетанию черной патоки и местного меда.
Вы будете чувствовать себя как в бабушкином доме. 🙂
Одно из моих любимых воспоминаний о доме моей бабушки — это ее запас печенья с патокой. Они были мягкими, жевательными и не слишком имбирными, чтобы мои неискушенные вкусовые рецепторы могли с ними справиться.
Этот рецепт напомнит вам о былых днях, когда все было более старомодно. Когда домашние блюда и угощения были более распространенными. Когда все было приготовлено с любовью, чтобы показать гостеприимство, благодарность и готовность выделить время вдали от жизненных дел, чтобы сделать что-то, что принесет радость. Бабушка любила пить чай с печеньем со своей соседкой. Нам нужно сделать больше!
Что в этом печеньке с медовой патокой?
Все, чего можно было ожидать — сахар, специи и, конечно же, все хорошее! А именно: коричневый сахар, масло, жир, корица, гвоздика и имбирь, а также немного сахара.Мука, пищевая сода и яйцо скрепляют все эти вкусные ингредиенты.
Самое лучшее в этих печеньях с патокой — это…
… морщинки! Когда они запекаются, по верху образуются трещины. Трещины не только делают это печенье с медовой патокой красивым, но и морщинистые верхушки придают ему действительно красивую текстуру. Края трещин слегка хрустящие, что просто восхитительно на вкус в сочетании с мягкой и жевательной сердцевиной.
Эти куки так легко приготовить!
Охлаждение не требуется.Нет длинного списка ингредиентов. Нет длинного списка шагов. Их легко и быстро приготовить, но на вкус не хуже, чем у всего, что можно купить в пекарне. Даже лучше, потому что вы можете есть их, пока они еще теплые, когда вы делаете их дома.
Почему в это печенье добавляют масло и жир?
Несколько причин. Сливочное масло имеет более низкую температуру плавления, поэтому печенье получается более плоским. Однако у него больше вкуса, и из него получится печенье с лучшим вкусом.
Шортенинг с другой стороны имеет высокую температуру плавления, что помогает вашему печенью сохранять некоторую структуру во время выпечки.
Таким образом, использование каждого из них в этом рецепте дает вам преимущества обоих.
Вы, , можете заменить масло на масло или наоборот, но помните о свойствах каждого из них и ожидайте, что конечный результат будет соответственно меняться.
Темно-коричневый против светло-коричневого сахара
Итак, знаете ли вы, что коричневый сахар коричневый, потому что в нем есть патока? Йеппер!
Разница между темно-коричневым и светло-коричневым сахаром заключается в том, что темно-коричневый сахар содержит больше патоки, чем светло-коричневый.
В этом рецепте мы используем темно-коричневый сахар, потому что добавляем мед вместо патоки. Таким образом, вы получите больше вкуса патоки, добавив в это печенье темно-коричневый сахар. Если все, что у вас есть, это светло-коричневый сахар, ничего страшного. Просто используйте это.
Любите печенье?
Обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами печенья!
Этот рецепт печенья с жевательной медовой мелассой был показан в понедельник в программе South Your Mouth and Meal Plan!

В большой миске смешайте темно-коричневый сахар, жир, масло, патоку, мед и яйцо с помощью ручного миксера.
Смешайте муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, гвоздику и соль (оставьте сахар на потом).
Вычерпайте тесто с помощью маленькой ложки для печенья в шарики размером 1 1/2 дюйма и поместите их на выстланный противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Каждый шарик теста обильно посыпать сахаром.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 325 ° F примерно 12-15 минут или до тех пор, пока центр печенья не перестанет выглядеть влажным.
Дайте остыть не менее 5 минут перед перемещением.
Печенье овсяное с шоколадной крошкой и медом
21 апреля 2016 г. Автор: Джессика @ A Kitchen Addiction
Эти мягкие овсяные хлопья с шоколадной крошкой и медом очень легко приготовить, они имеют ореховый овсяный вкус, намек на мед и много шоколада в каждом кусочке!
* Этот рецепт был первоначально опубликован 30.03.13.
Возможно, вы видели в Instagram, что в субботу мы провели забег. Было холодно, а я простудился.А когда вы бежите от холода с простудой, из носа бежит так же быстро, как и у вас!
Совершенно уверен, что я был единственным бегуном с горсткой салфеток в каждой руке. . .
Это сделало бег интересным как для меня, так и для людей, наблюдающих за мной! Каким-то образом мне удалось побить свою цель более чем на минуту. Не знаю, как это произошло, ведь мне казалось, что я сморкаюсь каждые полмили!
Когда мы вернулись с гонки, я замерз и думал только о еде.Первое, к чему я подумала обратиться, — это сборник рецептов моей бабушки.
Мне нравится просматривать ее рецепты, потому что они содержат много «щепоток», «тире», а также пропущенных ингредиентов и шагов. Это очень похоже на то, как я записывала рецепты!
Как только я увидел этот рецепт, я понял, что хочу его приготовить по нескольким причинам. Сначала они назывались просто «Шоколадные чипсы с медом». Я знал, что в рецепте должно быть нечто большее, чем просто два ингредиента.
Во-вторых, в нем овсянка, а лучше всего овсяное печенье.Наконец, я никогда не делал печенья, в которых главным подсластителем является мед.
То, что они были в сборнике рецептов моей бабушки, тоже не повредило! В итоге я исключил весь белый сахар, который был в списке, потому что я не люблю суперсладкое печенье, и добавил немного ванили.
Я также дал мерку «тире». 🙂
В итоге получилось мягкое ореховое печенье с оттенком меда, делавшее каждый кусочек невероятно сладким, но не слишком сладким.Идеальный файл cookie после запуска (или в любое время)!
Доходность: 24 печенья
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 10 минут
Общее время: 25 минут
Эти мягкие овсяные хлопья с шоколадной крошкой и медом очень легко приготовить, они имеют ореховый овсяный вкус, намек на мед и много шоколада в каждом кусочке!
Состав
1/2 стакана сливочного масла, размягченного
1/2 стакана меда
1/4 стакана коричневого сахара
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 стакана овсяных хлопьев
1 стакан белой цельнозерновой муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка сбрызните противни для печенья антипригарным кулинарным спреем или застелите ковриком для выпечки / пергаментной бумагой.
Взбейте сливочное масло, мед и коричневый сахар в чаше миксера. Добавьте яичный и ванильный экстракт и взбивайте до кремообразной консистенции.
Взбейте в миске овес, муку, пищевую соду и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте. Добавьте шоколадную стружку.
Выложите тесто для печенья полной столовой ложкой или ложкой для печенья на подготовленные противни. Выпекать 8-10 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми.Центры будут выглядеть немного недоваренными. Дайте остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем убрать на решетку для полного остывания.
Храните остатки в герметичном контейнере.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 116 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 18 мг Натрий: 94 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 2 г
Указанная информация о питании является приблизительной, предоставленной онлайн-калькулятором и не всегда может быть точной. Его не следует рассматривать как замену консультации медицинского работника.

Этот пост содержит партнерские ссылки.
Рецепт овсяного печенья с медом: Easy One Pot
Эти файлы cookie адаптированы из поваренной книги Нэнси Баггетт Simply Sensational Cookies, для которой мы были фотографами. Этот рецепт в основном вдвое меньше оригинального рецепта Нэнси. Они кружевные и хрустящие тонкие, полны чудесной овсяной муки и аромата меда. Они такие нежные и вызывают привыкание, что трудно не съесть только один, потому что они просто тают во рту.
Этот рецепт овсяного печенья с медом был первоначально опубликован в 2012 году и переиздан в 2020 году с новыми пошаговыми фотографиями и видео.
Легкое овсяное печенье в одной банке с медом
Здравствуйте, друзья! Мы рады поделиться с вами этой поваренной книгой по файлам cookie. Выпущена кулинарная книга Нэнси Баггетт «Просто сенсационное печенье», и мы сфотографировали и стилизовали все рецепты. Мы набрали во время съемок какой-нибудь вес? Абсолютно да. Сколько мы получили? Мы не должны делиться друг с другом, потому что мы подписали суперсекретный контракт, а это часть нашей работы.😉
Как не поправиться на несколько фунтов? Мы были не только фотографами и стилистами, мы были дегустаторами всех тех, кому нужна была фотография. Да, каждый файл cookie должен пройти наш контроль качества, прежде чем попасть в набор, и поверьте нам, так сложно назвать любимый. Поедание печенья — тяжелая работа, но ее должен делать кто-то, и мы всегда готовы к вызовам из поваренной книги, которые встречаются на нашем пути.
Видео: Рецепт легкого овсяного печенья с медом в одной кастрюле
Она вкладывает столько любви и детализации в каждый рецепт, что вкус и текстура действительно сияют.Если вы любите печенье в любой форме, вам понравится эта книга. Нэнси — опытный автор многих бестселлеров кулинарных книг на свое имя. Ее рецепты печенья в этой книге сосредоточены на ярких и свежих вкусах, и она делится ими с помощью простых, оптимизированных приемов.
Нэнси прилетела и снимала в нашей студии 4 дня, все из которых были долгими днями, когда она очень хорошо разбиралась в приготовлении и выпекании печенья. Мы поделились ими с нашими соседями по студии, нашим почтальоном, парнями и девушками в додзё и забрали их домой, чтобы поделиться со многими другими.Всем понравились прекрасные сорта печенья, и мы надеемся, что вы получите удовольствие, готовя их дома со своей семьей.
Simply Sensational Cookies доступно на Amazon. Не забудьте заглянуть в блог Нэнси Баггетт Kitchen Lane, где она также делится другими рецептами и ценными советами по выпечке!
Съемка некоторых сцен из кулинарной книги для iphone в нашей студии в августе 2011 г.
милая Нэнси Бэггетт, писательница, готовится разжечь бурю
Нэнси Баггетт добавляет последние штрихи к стилю печенья
Больше наших рецептов печенья здесь:
Овсяное печенье с медом и капелькой в горшочке
Выход: 20 печенья (прибл. )
Время приготовления: 12 минут
Общее время: 27 минут
Эти файлы cookie адаптированы из поваренной книги Нэнси Баггетт Simply Sensational Cookies, для которой мы были фотографами. Этот рецепт в основном вдвое меньше оригинального рецепта Нэнси. Они кружевные и хрустящие тонкие, полны чудесной овсяной муки и аромата меда. Они такие нежные и вызывают привыкание, что трудно не съесть только один, потому что они просто тают во рту.
3/4 стакана (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
3/4 стакана коричневого сахара
3 столовые ложки меда
1/4 чайной ложки кошерной соли
2 стакана старомодного овса
1 чайная ложка разрыхлителя
3/4 стакана универсальной муки
чешуйчатая соль (по желанию) для начинки печенья
Установите решетку посередине духовки; разогрейте до 325 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или обильно смажьте или покройте антипригарным спреем.
В большой кастрюле растопите масло до жидкого состояния на среднем огне, помешивая. Снять с огня. Добавьте в масло сахар, мед и соль.
Продолжайте перемешивать смесь, растирая комочки сахара до получения однородной массы. Тщательно перемешайте овсяные хлопья и разрыхлитель. Дать тесту постоять, пока оно немного не остынет.
Смешайте муку с тестом до однородного состояния.Дайте ему отстояться от 5 до 10 минут. Зачерпните тесто и бросьте даже 1 1/2 дюйма (средний совок для печенья отлично подойдет), на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Сверните насыпи на 2-дюймовые раунды. Если для украшения используется слоеная соль, добавьте несколько кристаллов на верхушки печенья.
Выпекайте (средняя полка) по одному листу в течение 10–13 минут или до тех пор, пока печенье не станет коричневым по краям и не станет слегка окрашенным сверху; наблюдайте внимательно, так как в конце они могут очень быстро подрумяниться. Переложите противни на решетку. Дайте печенье застыть около 2 минут. Широкой лопаткой переложите печенье на решетку. Дайте полностью остыть.

калорий: 159 ккал, углеводы: 22 г, белок: 2 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 18 мг, натрий: 33 мг, калий: 71 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 12 г, витамин A: 213 МЕ, кальций: 23 мг , Железо: 1 мг
Курс: десерт
Кухня: печенье, духовка
Калорийность: 159
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Медовое печенье | Hello Little Home
Эти восхитительные жевательные медовые печенья — старинный семейный любимый рецепт, который взят прямо из кулинарной книги моей мамы!
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Есть ли у вас какие-нибудь праздничные рецепты, которые перенесут вас в детство?
Эти медовые печенья — одно из моих!
Моя мама обязательно готовила это медово-сахарное печенье каждое Рождество.Они были ее любимыми, и, конечно же, остальная часть моей семьи тоже их любила.
Я давно не готовила рецепт медового печенья моей мамы. Моя сестра делает их каждое Рождество, поэтому я решил, что мне придется сделать их и в этом году.
Рецепт был довольно расплывчатым, как и многие старые рецепты (3-4 стакана муки?). Однако, посоветовавшись с сестрой, я внес некоторые коррективы и разобрался. И я так рада, что сделала это, потому что ароматное печенье с запахом меда сразу напомнило мне о том, как мне нравилось готовить это праздничное угощение с мамой, когда я был ребенком.
Эти медовые печенья были любимыми в моей семье, но я не помню, чтобы моя мама когда-либо делала эти квадраты для медового месяца с орехами пекан … ха!
Медовое печенье
Если вы никогда раньше не пробовали рецепт медового печенья, вас ждет вкусный сюрприз.
Это вкусное печенье хрустящее по краям и жевательное в середине. Прекрасный медовый аромат этого печенья привлечет всю вашу семью на кухню, пока они пекут, и они, вероятно, украдут одно или два, пока они там!
Это поистине уникальный рецепт рождественского печенья, которым вы точно так же дорожите, как и я.Не могу дождаться, когда вы попробуете эти рецепты медово-миндального печенья!
Как приготовить медовое печенье
Хорошо, давайте поговорим об этих файлах cookie. Я просто скажу это … это ЛУЧШИЙ рецепт медового печенья!
Это печенье такое жевательное и восхитительное, а с его разноцветной посыпкой получается одно праздничное рождественское печенье. Не позволяйте этому мешать вам делать их в любое время года.
Конечно, мед — главная звезда этих печений. Не стесняйтесь использовать любой вид меда, который вам нравится, только убедитесь, что он хорошего качества.
По этому рецепту получается много печенья, поэтому я предпочитаю использовать свой стационарный миксер. Это делает процесс быстрым и легким.
Вы начнете со взбивания сливочного масла и сахара. Продолжайте перемешивать, пока он не станет легким и пушистым.
Затем вы поочередно добавляете сухие ингредиенты (муку, корицу, кардамон и соль) с медом и смесью пищевой соды и воды. Смешивание всего вместе таким образом гарантирует, что все ингредиенты хорошо смешаны. Последний шаг — добавить измельченный миндаль.
В этих печеньях с медом нет яиц … не волнуйтесь, вы не пропустите ни одного ингредиента!
Тесто для печенья с медом получается довольно мягким. Чтобы печенье сохраняло форму во время выпечки, вы сформируете из теста поленья, а затем заморозите их.
Когда тесто станет достаточно твердым, выньте его из морозильной камеры и обваляйте в цветном сахаре. Мне нравится использовать сахар Wilton Sparkling Sugar, потому что кристаллы больше и ярче, чем у обычного сахара для украшения.
Нарезав печенье (стремитесь к толщине & frac38; -дюйма), запекайте его до тех пор, пока оно не подрумянится снизу (поднимите одно из печений, чтобы проверить). Не стоит перепекать это печенье, потому что с сахаром и медом оно станет твердым.
Этот рецепт медового печенья делает многое … идеальным для того, чтобы поделиться с друзьями и семьей во время праздников!
Ищете другие рецепты печенья?
Если вам нравятся эти печенья с медом, обязательно посмотрите другое мое любимое рождественское печенье:
Ищете еще больше рецептов рождественского печенья? Тогда вам повезло, потому что я присоединяюсь к некоторым из моих любимых кулинарных блоггеров на обмене печеньем Sweetest Season, организованном Эрин в Speckled Palate! Эта потрясающая виртуальная кулинарная книга с сотнями вкусных рецептов печенья от моих любимых кулинарных блоггеров.
Я особенно рад этому обмену, потому что мы помогаем собирать деньги для Cookies for Kids ’Cancer, некоммерческой организации, которая занимается сбором средств на исследования по разработке новых, улучшенных и менее токсичных методов лечения рака у детей. Если вы хотите присоединиться ко мне и поддержать эту замечательную организацию, рассмотрите возможность сделать пожертвование через нашу страницу по сбору средств. Это простой способ вернуть деньги в этот праздничный сезон!
Распечатать рецепт ]]>
Медовое печенье
Побалуйте себя этим жевательным и восхитительным медовым печеньем — старинным рецептом рождественского печенья, прямо из поваренной книги моей мамы!
Время приготовления 40 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 30 минут
Курс: десерт
Кухня: американская
Порций: 6 дюжин маленьких печенек
калорий: 86 ккал
Автор: Джинни
Ингредиенты
1 стакан несоленого сливочного масла при комнатной температуре
1 стакан сахара
4 стакана муки
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки кардамона
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка меда 9011 1 чайная ложка меда
бочка для меда
¼ стакана нарезанного миндаля
сахарная крошка
Инструкции
Взбить сливочное масло и сахар до образования пышной массы.
Взбейте вместе муку, корицу, кардамон и соль в средней миске.
Смешайте пищевую соду с 2 столовыми ложками горячей воды.
Смешайте ½ мучной смеси со сливочным маслом; затем добавьте ½ меда и ½ смеси пищевой соды. Добавьте оставшуюся муку, затем смесь меда и пищевой соды. Хорошо перемешайте после каждого добавления, соскребая со стенок миски по мере необходимости.
Добавьте миндаль, останавливаясь, чтобы пару раз соскрести боковые стороны, пока все полностью не смешается.
Разделите тесто на четыре части. Работая на куске пергаментной бумаги или слегка посыпанной мукой поверхности, сформируйте ¼ теста в бревно диаметром примерно 1,5 дюйма.
Положите журнал на противень, застеленный пергаментной бумагой, затем повторите процесс с оставшимся тестом. (Не стесняйтесь работать с меньшими кусками теста, если это проще.)
Заморозьте поленья теста примерно на 45 минут (или поставьте в холодильник не менее 2 часов) или до тех пор, пока поленья не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было легко обрабатывать и разрезать.
Разогрейте духовку до 350 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Раскатайте охлажденное тесто в сахарной посыпке, затем нарежьте острым ножом на кусочки толщиной около & frac38; дюймов. (Держите неиспользованное тесто в морозильной камере, пока вы не будете готовы к работе с ним.)
Положите нарезанное печенье на пергаментный противень на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга, затем выпекайте примерно 7-10 минут или пока дно не станет слегка коричневым. . Не пережаривайте.
Дайте печенье остыть в течение нескольких минут на противне, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
Храните печенье в герметичном контейнере до тех пор, пока оно не будет готово к употреблению. Наслаждаться!
Питание
Калорий: 86 ккал
У вас есть любимое рождественское печенье, которое передается в вашей семье?
П.

Тесто для пельменей тестов: Тесто Тестов для пельменей | Отзывы покупателей

Тесто для пельменей. Как приготовить

Как бы красиво и аппетитно не выглядел лежащий перед нами на тарелке пельмень, настоящим его можно будет назвать только в том случае, если приготовлен он был из правильного домашнего теста для пельменей. Именно оно способно сделать пельмени пельменями.

Самый известный вариант теста для пельменей, пользующийся невероятной популярностью у большинства хозяек, классический, состоящий из муки, воды, яиц и соли. Рецепт приготовления такого теста передавался из поколения в поколение. Ингредиенты брались чаще всего на глаз, а сам процесс приготовления выглядел так: сначала хозяйки просеивали через сито муку, затем высыпали её горкой на стол, в середине горки делали небольшое углубление, потом в него тонкой струйкой вливали отдельно размешанные с водой и солью яйца, а после начинали перемешивать, постепенно забирая муку от краев к середине. И месили, месили, чтобы тесто вобрало в себя как можно больше муки. Готовому тесту давали немного постоять, чтобы отдохнуло. Всё чрезвычайно просто, никаких магических кулинарных действий, однако тесто для пельменей получалось плотным и эластичным, помогало держать форму и не давало готовым пельменям развариваться в воде. Может, всё дело и было в умении наших прабабушек чувствовать тесто и передавать ему ласку да душевное тепло?

На самом деле вышеуказанный вариант приготовления теста для пельменей хоть и самый популярный, но далеко не единственный, их существует более десятка. Этот способ по сей день требует от хозяек большого навыка и опыта, ведь просто взять всё необходимое и замесить тесто мало, его нужно почувствовать, и в случае необходимости добавить муки или воды. А что же делать тем, у кого пока нет ни навыков, ни опыта? Ни в коем случае не сдаваться перед трудностями, а брать именно такое количество ингредиентов, сколько указано в рецепте, и тогда всё непременно получится.

Тесто для пельменей делают на молоке, кефире, добавляют в него сливочное масло и даже заваривают кипятком. Мало того, тесто для пельменей можно приготовить не только из пшеничной муки, а также из ржаной, кукурузной, рисовой или гречневой. Наличие яиц в тесте – спор давний, ни к чему не приводящий. Это дело предпочтений наших хозяек. Некоторые из них не представляют себе тесто без яиц, другие же твёрдо уверены, что именно тесто без яиц делает его по-настоящему пельменным.

Есть несколько секретов, зная которые, любая хозяйка сумеет приготовить отличное тесто для пельменей:

• ингредиенты для теста нужно брать только свежие, желательно, чтобы яйца были домашними, и тщательно перемешивать их;
• муку для теста обязательно нужно просеивать;
• тесто для пельменей должно «отдохнуть» минут 30-40 после замеса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успеет набухнуть, она-то и сделает тесто эластичным и податливым.

«Кулинарный Эдем» подготовил подборку наиболее интересных рецептов, а вы пробуйте, выбирайте свой и становитесь настоящими мастерами пельменных дел.

Обычное тесто на воде

Ингредиенты:
2 стак. муки,
2 яйца,
½ стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Перемешайте на поверхности стола муку и соль, соорудите горку, в центре которой сделайте небольшую ямочку. Вбейте в неё сначала одно яйцо, перемешайте вилкой, затем – второе и начинайте потихоньку, порциями вливать холодную воду. Замесите тугое тесто, скатайте его в шар и продолжайте мять руками. Если тесто получится суховатым, добавьте немного воды, если же слишком мягким и липким, подсыпьте немного муки. Через 10-15 минут после тщательного вымешивания прикройте тесто салфеткой и оставьте на столе отдыхать. После чего приступайте к раскатыванию.

Заварное тесто

Ингредиенты:
6 стак. муки,
2 яйца,
1,5 стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Два стакана муки заварите половиной стакана крутого кипятка и быстро перемешайте до однородности. После добавьте остальные продукты: яйца, соль и остальную муку. Хорошо вымесите тесто и оставьте его, завернув в пищевую плёнку, чтобы не заветрилось, на 30 минут при комнатной температуре.

Тесто «Нежное»

Ингредиенты:
700 г муки,
1,5 стак. воды,
2 яйца,
1 ст.л. растопленного сливочного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Влейте в просеянную муку воду, предварительно размешав в ней яйца и соль, затем добавьте сливочное масло и замесите мягкое тесто. Дайте тесту постоять 30 минут, после чего хорошо обомните его руками, подсыпая ещё немного муки, и разделайте на заготовки.

Тесто на молоке

Ингредиенты:
1 кг муки,
500 мл молока,
2 яйца,
1 ч.л. (без горки) соли.

Приготовление:
Смешайте в отдельной ёмкости яйца, молоко и соль, добавьте немного муки, чтобы получилось жидкое тесто, как на блины, и поставьте его на маленький огонь. По мере нагревания масса будет густеть и набухать, её нужно обязательно помешивать, чтобы она не пригорела и была однородная, без комочков. Как только она загустеет, снимите с огня, не доводите до кипения, чтобы белок яиц не свернулся. Затем добавьте остальную муку и хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным. Дайте готовому тесту постоять 30 минут и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто с водой и молоком

Ингредиенты:
2 стак. муки,
½ стак. молока,
⅓ стак. воды,
1 яйцо,
1 ч.л. растительного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Просейте муку, высыпьте её горкой на стол. Смешайте воду с молоком и солью. В муке сделайте углубление и постепенно влейте в него воду с молоком, а затем добавьте яйцо и растительное масло. Замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте 20 минут постоять.

Тесто на сметане

Ингредиенты:
700 г муки,
200 мл воды,
200 г сметаны,
2 яйца,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Хорошенько взбейте при помощи миксера или венчика яйца, сметану и воду. Постепенно добавляя к этой массе муку, замесите крутое тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 1 час.

Тесто на газированной воде

Ингредиенты:
650 г муки,
250 мл газированной воды,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Разбейте в миску яйцо и слегка его взбейте. Продолжая взбивать, добавьте туда же масло, воду и соль. Постепенно подсыпайте просеянную муку, пока тесто не станет нужной консистенции. Сначала его можно размешивать венчиком, а когда оно станет достаточно крутым, продолжайте месить его руками. Готовое тесто оставьте ненадолго в покое, а затем раскатывайте его и лепите пельмени.

Тесто на молочной сыворотке со льдом

Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. молочной сыворотки,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. тёртого льда,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Предварительно просеянную муку высыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление. В молочную сыворотку высыпьте тёртый лёд, добавьте яичные желтки, растительное масло, соль, перемешайте всё хорошенько и постепенно вылейте в муку. Замесите тесто. Тщательно разминайте его и выбивайте о твёрдую поверхность, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Подсыпьте немного муки, если нужно. Готовое тесто накройте облитой кипятком и вытертой насухо кастрюлей или глубокой миской и оставьте на 30 минут.

Тесто на кефире

Ингредиенты:
400 г муки,
250 мл кефира.

Приготовление:
Налейте в миску кефир, добавьте половину муки и перемешайте до однородного состояния. Затем постепенно, небольшими порциями введите оставшуюся муку и замесите тесто. Готовое тесто на 40 минут положите в холодильник, а, когда время выйдет, достаньте и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто для пельменей без яиц

Ингредиенты:
3 стак. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просеянную муку соедините с растительным маслом и солью. Затем тонкой струйкой влейте, постоянно помешивая, тёплую воду и замесите крутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность стола и продолжайте месить его до эластичного состояния. Готовое тесто оставьте «отдохнуть» на 20 минут, после чего раскатайте и готовьте пельмени с любимой начинкой.

Тесто для пельменей из ржаной муки

Ингредиенты:
3 стак. ржаной муки,
2 яйца,
½ стак. холодной воды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Соберите просеянную муку горкой на столе, в центре сделайте углубление, вбейте яйца, влейте подсоленную холодную воду. Быстро замесите тесто, собирая муку с краёв и насыпая её в углубление. Скатайте готовое тесто в шар, накройте влажной салфеткой и оставьте на 40 минут.

Пельменное тесто из гречневой муки

Ингредиенты:
3 стак. гречневой муки,
3 желтка,
½ стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Муку просейте, насыпьте горкой, в центре сделайте небольшое углубление. Влейте туда воду, добавьте желтки, соль и замесите тесто. Готовому тесту дайте 30 минут постоять.

Яичное тесто

Ингредиенты:
800 г пшеничной муки,
4 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли,
5 г сахара.

Приготовление:
Смешайте воду с 2 яйцами и 2 желтками, добавьте сахар и соль. Просейте муку, насыпьте её горкой, сделайте посередине углубление и влейте в него подготовленную смесь, затем добавьте отдельно взбитые оставшиеся яичные белки. Аккуратно замесите тесто, присыпьте его мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Тесто для пельменей из двух видов муки

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки,
500 г гречневой муки,
3 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли.

Приготовление:
Смешайте вместе пшеничную и гречневую муку, просейте через сито горкой на стол, сделайте в центре углубление. Воду взбейте с яйцами и солью, влейте в муку и замесите тесто. Готовое тесто можно сразу раскатывать и приступать к приготовлению пельменей.

Дрожжевое тесто для пельменей

Ингредиенты:
700 г пшеничной муки,
25 г сухих дрожжей,
2 яйца,
25 г сливочного масла,
250 мл тёплой воды,
5 г соли,
3 г сахара.

Приготовление:
Разведите в небольшом количестве тёплой воды сухие дрожжи, добавьте сахар. Через 10 минут вылейте дрожжи в сделанное в муке углубление. Влейте туда же оставшуюся тёплую воду, вбейте яйца, добавьте размягченное сливочное масло и соль. Всё тщательно перемешайте и замесите мягкое и вязкое тесто. Накройте его сверху чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 40–50 мин. Когда тесто поднимется в 2 раза, разделите его на небольшие кусочки величиной с кулак и раскатайте их в виде пластов. Разрежьте пласты на полосы шириной 3 см, затем из них вырежьте стаканом заготовки для пельменей и приступайте к приготовлению пельменей.

Овощное тесто «Оригинальное»

Ингредиенты:
3 стак. муки,
6 яиц,
1 стак. воды,
1 ч.л. тёртой моркови,
1 ч.л. тёртой свёклы,
1 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просейте в миску муку. Добавьте тёртые овощи. Помешивая, добавьте небольшими порциями воду. Влейте яйца и замесите тесто, периодически смачивая руки в подсолнечном масле. Если тесто получится жидким, добавьте ещё немного муки. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 2-4 часа при комнатной температуре. Затем хорошенько обомните, раскатайте и сделайте заготовки для пельменей.

Цветное тесто. Цветные пельмешки радуют детишек, а сделать такое тесто не составляет большого труда. Для приготовления цветного теста используйте только натуральные продукты! Для жёлтых пельменей растворите в указанном в рецепте количестве воды 1 г молотого шафрана. Зелёные получаются, если вместо воды в муку добавить пюре шпината. Красное тесто: добавьте в тесто 1 ст. ложку томатной пасты. Порадовать и удивить близких оригинальными фиолетовыми пельменями можно, если в тесто при замесе добавить пюре из 250 г варёной красной свёклы (жидкость из пюре выпарить).

Пусть тесто для пельменей, приготовленное вами, будет удачным и не доставит хлопот и разочарований!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Тесто для пельменей

Вступление

Пельмени это универсальное и даже «народное» блюдо, наверняка, его любят многие. К сожалению, купленные в магазине замороженные полуфабрикаты по качеству бывают редко такими, чтобы очень нравились. Да и состав начинки не всегда приемлемый. Признаться, не ел покупных заготовок уже очень давно. Всегда сам готовлю начинку и тесто для пельменей по своему любимому рецепту. Люблю когда начинки больше половины, а тесто не разваривается, получается тонким и плотным.

Вопреки распространенному мнению, что с тестом много возни, убедился, что приготовить тесто это самая простая часть процесса, а начинка готовится всего 10 минут. Лепить готовые изделия вопрос сноровки, которая вырабатывается на первом десятке. Обычно, если нет никаких «огромных» планов, мы готовим сотню-полторы пельменей небольшого размера – 12-15 грамм на одну штуку.

Как правило, большинство видов пресного теста готовится из муки и жидкости. Все, что добавляется дополнительно, дело вкуса и по ситуации. Так, когда мы готовим пельмени, тесто замешивается на молоке с яйцом. В него добавляется щепотка соли. В самом конце, для эластичности и мягкости, мы вмешиваем с готовое тесто немного растительного масла.

Я стараюсь использовать смесь пшеничной муки твердых и мягких сортов. Это позволяет получить упругое тесто, которое при варке не набухает и остается очень тонким. Получается превосходная оболочка, отлично удерживающая начинку. С таким составом есть определенные тонкости – надо дать время, чтобы набухла клейковина и крупные частички, которые составляют муку твердых сортов.

Какую муку лучше использовать
Обычная мука из пшеницы мягких сортов – продается везде. Стоит выбрать муку тонкого помола, свежую и, желательно, известного производителя. Муку из пшеницы твердых сортов я использую итальянскую — semola di grano duro.
Тесто я замешиваю на обычном молоке жирностью 2.5%. Конечно же, оно должно быть свежим. Заранее молоко надо вытащить из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Также надо использовать не холодные куриные яйца. Все манипуляции с готовым тестом надо проводить небольшими порциями, оно склонно к обветриванию. Достаточно просто положить его в глубокую миску и накрыть блюдцем. Подойдет также пластиковый контейнер с крышкой. Оно подходит для китайских цзяоцзы и других изделий из фарша в оболочке.
Домашнее пельменное тесто на пельмени классический рецепт с фото
Личные впечатления о рецепте:
Говорят, что изначально пельмени – уральское блюдо. На Урал они пришли очень давно (никто уже и не помнит откуда), в 14-15 веках. Слово пельмень в переводе сразу с нескольких языков (финского, коми, удмуртского и мансийского) обозначает хлебное ушко. А что сказать – и правда, похоже (особенно у начинающих пельменных мастериц).
В наши дни пельмени дошли до ступени фастфуда, когда мы забегаем по дороге домой с работы в магазин, запускаем руку в морозильник с красивыми упаковками и достаем пельмени – домашние, сибирские, классические, и всякие-разные… Не знаю, как вы, а я всегда (редко, но всегда) при поедании магазинных думаю о настоящих домашних пельменях – с тонким тестом, с правильным упругим шариком ароматной пряной начинки, с обязательной медитативной лепкой, когда уже не можешь остановиться… Да что там говорить, домашнее всегда родное и с любовью!
В поиске теста для пельменей домашних рецепт находится сразу и в разных видах – классическое пресное тесто для пельменей, тесто для пельменей на воде с яйцом, пельменное тесто на минералке, пельменное тесто на молоке с яйцом, – каких только не найдется рецептов!
Начнем с отличного теста на пельмени – рецепт теста классический с фото для пельменей домашних без яиц и молока.
Чтобы приготовить тесто на пельмени рецепт классический домашний без яиц и молока, вам понадобится:
Ингредиенты
тесто на пельмени:
вода – 1 ст.
соль – 1 ч.л.
мука – 3 ст.
начинка:
фарш свино-говяжий – 500 г
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – 0,33 ч.л.
лук репчатый – 0,5 шт.
чеснок – 1 зубчик
Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить тесто на пельмени рецепт классический домашний без яиц и молока
Пошаговое приготовление
В питьевой воде комнатной температуры растворяем соль, хорошо размешиваем.
Выливаем соленую воду в удобную миску для замеса теста.
Порциями просеиваем муку в воду и начинаем замес теста.
Такое тесто после добавления двух стаканов муки.
Когда тесто отстает от миски – перекладываем его на стол или доску и месим руками до гладкости, мягкости и приятной консистенции. Муку добавляем понемногу, чтобы не забить тесто.
Если тесто на пельмени никак не получается гладким – оставьте его под миской, в герметичной посуде или в пакете минут на 15, а потом подмесите. Клейковина разовьется, и тесто станет ну прямо таким как надо, а дальше можно или лепить пельмени, или положить тесто в герметичную тару и отправить в холодильник до момента лепки (это тесто прекрасно хранится в холодильнике до трех суток).
Вот еще проверенные рецепты домашнего пельменного теста, которыми пользуются многие хозяюшки.
Заварное тесто для пельменей
Это тесто готовится, как вы уже догадались, на кипятке и получается мягким, послушным и идеальным в работе. Оно отлично лепится, а при замораживании (если это необходимо) домашних пельменей-полуфабрикатов не трескается и при варке не разваливается. Еще один неоспоримый плюс этого теста – оно идет не только на пельмени, а замечательно чувствует себя в варениках, мантах, позах, вонтонах и даже чебуреках. В общем, заварное тесто на пельмени – универсальное.
Чтобы приготовить заварное домашнее тесто на пельмени, вам понадобится:
мука пшеничная – 3 ст.
вода – 1,5 ст.
яйцо – 1 шт.
масло подсолнечное (кукурузное) – 3 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
Как приготовить заварное домашнее пельменное тесто
1. Просейте муку (чуть-чуть оставьте на потом) в миску для теста (такую, чтобы она нормально дружила с кипятком).
2. В муке сделайте воронку, добавьте масло, соль и перемешайте. Снова сделайте воронку (у вас получится масляная крошка).
3. Вылейте в воронку кипяток (соль можно положить и в кипяток, чтобы растворилась) и мешайте ложкой.
4. Когда тесто немного остынет, добавьте яйцо и перемешайте.
5. К этому моменту уже можно месить тесто руками. Припылите стол оставшейся мукой и хорошо вымесите тесто. Оставьте его в мокром полотенце до полного остывания и настаивания. После этого можно сразу лепить пельмени, а можно оставить тесто в герметичной таре до необходимости (максимум на сутки).
Тесто для пельменей на воде с яйцом
Это нежное и не совсем обычное тесто способно сделать пельмени не такими, как у всех. Тесто на пельмени с яйцом не рвется при варке, получается как будто тающим во рту, и при этом пельмешки отлично держат форму.
Чтобы приготовить тесто для пельменей на воде с яйцом, вам понадобится:
мука пшеничная – 3 ст.
вода – 0,5 ст.
яйцо – 2 шт.
соль – 1 ч.л.
Как приготовить пельменное тесто на воде с яйцом
1. Разделите одно яйцо на белок и желток.
2. Целое яйцо, желток и воду смешайте в миске для теста.
3. Добавьте в миску соль, половину просеянной муки и перемешайте.
4. Взбейте яичный белок в пену и аккуратно вмешайте в тесто.
5. Припылите стол мукой и, просеивая еще муку понемногу, замесите пельменное тесто.
6. Дайте тесту отдохнуть в закрытой емкости, минимум полчаса. Тесто можно хранить в холодильнике до суток.
Тесто для пельменей на минералке
Это самое быстрое пельменное тесто. Газы сразу же растворяют соль и сахар в составе теста, клейковина развивается намного быстрее, и сразу же, без промедлений, можно лепить и варить пельмени.
Чтобы приготовить тесто для пельменей на минералке, вам понадобится:
мука пшеничная – 3-4 ст.
вода газированная – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
масло подсолнечное – 4 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
Как приготовить тесто для пельменей на минералке
1. Разбейте в миску для теста яйцо, добавьте минеральную газированную воду, соль и сахар. Хорошо все перемешайте.
2. Добавляйте порциями просеянную муку и замешивайте тесто. Оно получается гладким, чуть блестящим и, что примечательно, после замеса и при лепке пельменей не требует дополнительных порций муки.
Тесто для пельменей для заморозки
Бывает, что ну прямо идеальные пельмени при заморозке трескаются, а при последующей варке становятся шариками фарша и кашей из кусочков теста. Чтобы этого не происходило, в промышленных масштабах в тесто для замороженных пельменей добавляют альбумин, а опытные хозяйки добавляют яйцо.
Чтобы приготовить тесто для пельменей для заморозки, вам понадобится:
мука пшеничная – 3 ст.
вода (молоко) – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
соль – 0,5 ст.
Как приготовить тесто для пельменей для заморозки
1. Разведите в воде (или молоке, или смеси воды с молоком) соль.
2. Добавьте яйцо и размешайте до однородности.
3. Порциями просеивая муку, замесите мягкое эластичное тесто. Если оно чуть липнет – ничего страшного.
4. Оставьте тесто в закрытом контейнере (или в пакете) на 1 час. После этого можно лепить пельмени, или оставить тесто до суток в холодильнике.
Тесто для пельменей домашних с молоком
Расскажу волшебный рецепт пельменного теста известного домашнего кулинара и автора кулинарных книг Ирины Овчинниковой. Когда пробуешь это тесто, переносишься в дом, где еда – это не просто чтобы поесть, где бабушкины рецепты передаются от мамы к дочке… В общем, вы поняли, – рецепт отменный.
Чтобы приготовить тесто для пельменей домашних с молоком, вам понадобится:
мука пшеничная – 500 г
молоко – 250 мл
яйцо – 1 шт.
масло подсолнечное – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
Как приготовить тесто для пельменей домашних с молоком
1. Просейте муку с солью.
2. Яйцо взбейте с маслом.
3. Смешайте мучную и яичную массы.
4. Вливая молоко, замесите мягкое тесто.
5. Положите тесто в герметичную емкость или в пакет на 40 минут, и можно лепить пельмени. Это тесто лучше формовать сразу, оставить в холодильнике его можно лишь часа на два, потом нужно будет добавлять муку, и пельмени с таким тестом не такие нежные.
Тесто для пельменей домашних с яйцом
С яйцом много рецептов пельменного теста, и многие говорят, что яйцо делает тесто чуть резиновым. А это – не резиновое. Потому что со сметаной.
Чтобы приготовить тесто для пельменей домашних с яйцом, вам понадобится:
мука пшеничная – 800 г
вода газированная – 100 мл
яйцо – 1 шт.
сметана – 100 г
соль – 1 ч.л.
Как приготовить тесто для пельменей домашних с яйцом
1. Разбейте в миску для теста яйцо, добавьте сметану, соль и хорошо перемешайте.
2. Добавьте к смеси в миске газировку и снова перемешайте.
3. Порциями просеивая муку, замесите тесто.
4. Оставьте тесто расстояться на 15 минут в герметичной емкости при комнатной температуре.
Секреты идеальных пельменей.
– мука высшего сорта (в ней больше белка, тесто от этого эластичнее)
– сито (просейте муку, и тесто будет гладким)
– теплая вода (в ней клейковина муки расслабляется, с тестом легче работать)
– расстойка (после замеса обязательно дайте тесту отдохнуть – пельмени слепятся намного быстрее и легче)
– настроение и помощники (вместе веселее, что скажешь).
Приятного аппетита!
– – – – – – – – – – – – – – – – –
Дополнения к рецепту и пошаговые фото – OK’sana Fox
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Пресное тесто для пельменей и вареников
Сегодня мне хочется поделится с Вами рецептом приготовления пресного теста для пельменей и вареников. Для приготовление этого теста Вам потребуется вода и мука.
Если Вы готовите тесто для вареников, то воду можно заменить молоком, но в таком случае тесто будет не совсем пресным. Для того, чтобы тесто было легче замешивать вода должна быть теплой, около 35-40*С.
Каждая хозяйка лепит вареники с разным количеством теста и начинки (кто-то делает очень тонкие вареники, а кто-то наоборот), поэтому мне сложно сказать на какое количество вареников или пельменей Вам хватит 1 порции теста. Я стараюсь делать тоненькие и небольшие вареники и мне такой порции хватает приблизительно на 80-100 шт., но тут все очень индивидуально. При лепке классических вареников теста Вам хватит на 35-50 штук.
Моя бабушка готовила настоящие уральские пельмени, и я долгое время не могла понять, почему, когда я раскатываю колбаску из такого теста, она у меня скукоживается, а у нее тесто всегда держало форму. И только недавно, наблюдая своими глазами, как готовят настоящий бурек (с раскручиванием лепешки над головой), я узнала разницу между дозревшим и не дозревшим тестом. Дело в том, что при замесе теста для пельменей важно не только хорошо его вымесить, но и дать ему отдохнуть, для того, чтобы клетчатка в муке успела активироваться.
Итак, после того как Вы замесили тесто до однородного состояния, его нужно смазать растительным маслом или завернуть в пищевую пленку, так оно не обветрится. После этого, его нужно поставить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут. Для того, чтобы проверить готово оно или нет, его нужно слегка защипнуть или придавить пальцем. Если тесто хорошо держит форму значит оно готово, а если оно возвращается назад, значит ему нужно еще немного отдохнуть. По своему опыту скажу, что легче лепить пельмени из теста, которое держит форму, а не сползается назад, как только убираешь скалку.
Еще хотелось бы сказать несколько слов относительно теста для вареников и домашних пельменей.
Тесто для пельменей нужно замешивать как можно более крутое. Благодаря этому его можно будет раскатать очень тонко и при этом оно будет хорошо держать форму, не будет расклеиваться и расползаться при варке, а так же не будет трескаться при заморозке. Но когда Вы будите лепить пельмени, края теста лучше всего слегка смазывать водой, так как само по себе тесто суховато и плохо лепится.
На вареники тесто традиционно раскатывается несколько толще чем на пельмени. Поэтому для вареников его можно замешивать немного мягче. Но не стоит замешивать слишком мягкое, липкое тесто, с ним сложно работать и оно плохо переносит заморозку. Кроме того, сырые вареники будут постоянно прилипать к столу, слипаться и развариваться в процессе приготовления.
Последнее время тесто для вареников я так же замешиваю максимально крутое, и раскатываю его так же, как на пельмени. При этом вареники я леплю небольшого размера, чтобы они лучше переносили термическую обработку. Поверьте, вареники с тонким слоем теста, получаются очень нежные, хотя и не совсем напоминают традиционные.
Вот еще один вариант приготовления теста для пельменей и вареников, но уже в хлебопечке:
Р.S.: По многочисленным «просьбам» и «заявкам» вношу некоторые уточнения и разъяснения в предложенный ниже рецепт. Очень надеюсь, что благодаря более детальному описанию, у Вас, дорогие хозяйки, тесто будет получатся с первого раза.
Хорошего дня и отличного настроения!
Приготовление теста для пельменей
Тесто для пельменей можно готовить в мешалках периодического и непрерывного действия.
Приготовление теста в мешалках периодического действия. Просеянную муку температурой не ниже 16°С отвешивают, загружают в фаршемешалку, добавляют предусмотренное по норме количество влаги (вода или молоко), соль и яйца.
Рекомендуется применять воду температурой 32—35°С. Для более точного определения температуры воды, добавляемой при изготовлении пельменного теста, пользуются формулой
где:
т_в — искомая температура воды, °С,
т_т — заданная температура теста, °С;
т_к — температура используемой муки, °С;
Н — попраравочный коэффициент (равен 2 в теплый период года и 3 — в холодный).
Для изготовления теста определенной влажности необходимо знать влажность исходных компонентов: муки, меланжа, соли. Потребное количество влаги подсчитывают по формуле:
где:
А — количество сухих веществ в сырье, фактически расходуемом для приготовления теста, кг;
в — заданная влажность теста, %;
С — масса всего сырья, включая муку, кг.
Из подсчитанного количества влаги вычитают влагу, израсходованную на приготовление рассола и меланжевой смеси.
Пельменное тесто приготовляют в фаршемешалках с винтовыми лопастями любой системы и любой емкости, а также в тестомесильных машинах с откатываемой дежой емкостью 330 л. Тестомесильная машина показана на рис. 37.
Рис. 37. Тестомесильная машина: 1 — станина; 2 — электродвигатель; 3 — шкив передачи; 4 — червяк редуктора; 5 — вал мешалки; 6 — лопасть; 7 — дежа для теста; 8 — колпак дежи; 9 — ось поворота колпака; 10 — тележка; 11 — колеса тележки; 12 — автоматическая защелка; 13 — червяк; 14 — ограждение; 15 — ось вращения дежи; 16 — маховичок подъема мешалки.
Основной рабочей частью тестомесильной машины «Стандарт» является вал 5 с лопастью 6. Рычаг с лопастью 6 движется сверху вниз, совершая кругообразные движения при одновременном вращении дежи 7 вокруг оси 15. Одновременное вращение лопасти и дежи обеспечивает хорошее вымешивание теста.
В мешалках периодического действия тесто вымешивают в течение 26—30 мин до получения однородной густой массы. Температура готового теста должна быть 26—28°С.
Правильное тесто для пельменей
Пельмени — очень и очень популярное блюдо, как в Украине, так и во многих других странах. А вот самое правильное, так сказать, классическое тесто для пельменей не так то и легко найти во всемирной паутине. Хотя по сути ингредиенты и их пропорции уже известны всем давным-давно. Традиционной начинкой для пельменей является мясо: говядина, свинина, курица и т. д. Пельмени подают со сметаной, со сливочным маслом, некоторые любят кушать это блюдо с майонезом. Это просто объедение!
Пельменное тесто должно быть хорошим на вкус, также оно должно прекрасно раскатываться и лепиться. Пельменное тесто при варке не должно разбухать.
Классический рецепт теста для пельменей включает в себя такие ингредиенты: молоко, соль, муку, яйца, растительное масло, воду. Чтобы пельмени получились безумно вкусными, аппетитными на вид и мягкими на ощупь, в тесто должна идти мука только наивысшего качества, которую в обязательном порядке нужно просеять через сито.
Ниже пропорции самого правильного классического теста для пельменей.
Классическое тесто для пельменей
яйцо — 1шт.,

мука — 2-3 стакана (может понадобится и больше),

молоко — 1/2 стакана,

1 чайная ложечка соли,

вода — 1/3 стакана,

1 ч. л. растительного масла (например, подсолнечного).

Классическое и правильное пельменное тесто должно включать в себя весь вышеописанный набор ингредиентов, состав ингредиентов, как мы видим, совсем прост. Идеальный набор составных хорошего пельменного теста, а также пропорции ингредиентов составлялись народом не один год. Теперь мы имеем рецепт идеального теста для пельменей, самого правильного, так сказать, классического. Следует помнить маленькую, но важную хитрость вкусного пельменного теста: на каждое куриное яйцо нужно примерно 2 стакана муки. Чтобы получить требуемую вязкость теста, следует добавить тёплую воду или молоко (можно и тёплую воду, и молоко). Растительное масло подарит тесту нежность и податливость. Солим тесто по вкусу.
Рецепт вкусного пельменного теста прост: высыпаем на стол 2 стакана муки горкой, просеивая её через сито, в центре горки делаем углубление и вбиваем в него яйцо, после чего добавляем туда же тёплую воду, которую предварительно нужно смешать с молоком и солью.
Все ингредиенты на столе нужно тщательно перемешать и вымешать тесто, добавляя при необходимости в тесто просеянную муку. В вымешанное тесто добавляем растительное масло и снова вымешиваем.
Вымешанное вышеуказанным способом тесто следует накрыть чистой тканью, марлечкой или же полотенцем и оставить минуток на 40, чтобы оно дошло, дозрело. Вот и всё! Прекрасное тесто для пельменей готово! Тепер можно делать начинку и лепить пельмени.
Приятного аппетита!
Тесто для пельменей в хлебопечке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Появившиеся в наших домах кухонные помощники так облегчают нам работу по дому — это чудо какое-то. Согласитесь, если Вы заложите все ингредиенты для того или иного блюда в мультиварку, установите определённую программу и время приготовления, а сами уйдёте гулять с детками на улицу… То придя домой к ужину, вас будет ждать приятный запах приготовившегося блюда и Вы можете сразу садиться за стол и вкушать вкусный ужин, приготовленный Вами и Вашей помощницей для всей семьи.
Сегодня я хочу поговорить о такой кухонной помощнице, как хлебопечка. Ведь она не только помогает нам выпекать вкусный хлеб и другие приятности, а также с её помощью Вы можете приготовить домашний джем или варенье и конечно, просто замесить тесто.
Именно об этом я и хочу рассказать Вам мои дорогие, как просто и быстро замесить тесто в хлебопечке. Это невероятно, но пока машина занимается тестом, мы можем приготовить для задуманного блюда начинку. К примеру, если вы делаете пиццу, то пока готовится наше тесто, мы делаем все заготовки начинки, а вот если Вы решили налепить домашних пельменей, Вы вполне успеете с помощью мясорубки накрутить достаточное количество фарша и подготовить его для пельменной начинки.
Рецептов теста для пельменей существует множество, я чаще всего делаю проверенное тесто на воде. И так, чтобы замесить тесто для пельменей в хлебопечке,
Потребуется:
Яйцо 1 шт. остальное вода — 1 чашка (объём чашки 230 мл.)
Мука — 3 чашки (в 1 чашке примерно 4-5 ст.л. муки с горкой)
Соль — 1 ч.л.

Как приготовить тесто в хлебопечке:
К каждой хлебопечке идёт в комплексе мерный стакан. В моей хлебопечи LG 1001 стакан объёмом 230 мл. По рецепту нужно разбить в мерный стакан одно яйцо и долить до верха воды. Выливаем воду с яйцом в чащу хлебопечи с установленным тестомесителем. Сюда же добавляем соль и засыпаем просеянную муку. Устанавливаем чашу в печь, выбираем режим ТЕСТО и нажимаем СТАРТ. В моей хлебопечи тесто готово к работе через 1 час.
Этого объёма теста Вам должно хватить на довольно большой объём домашних пельменей — я приготовила из этого теста около 5-ти замесов пельменей на специальной форме для приготовления пельменей. В данную форму входит 37 шт. формовых пельмешек.
Если Вам требуется больший объём теста, Вы можете заложить ингредиенты в половину больше или даже в два раза больше, всё зависит от объёма чаши вашей хлебопечи. Либо замешивать тесто два раза подряд. Пока Вы используете первый замес теста, второй будет готов немного позже, как раз к тому моменту, когда закончится работа с первым колобком.
Тесто по этому рецепту всегда получается отменным, достаточно плотным и в тоже время нежным и мягким в работе. А когда Вы отварите готовые пельмени, все они будут как братья близнецы подстать друг другу. Готовые изделия из этого теста всегда остаются целыми после варки и жарки. Самое главное — использовать муку качественную для приготовления домашней стряпни. Особенно это касается тех изделий, которые мы потом варим — это пельмени, манты, хинкали и т.д.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить шикарное тесто для пиццы с помощью хлебопечки — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото
Хотите получать новые рецепты на почту?
Рецепт: китайские пельмени со свининой | KCET
Предоставлено компанией America’s Test Kitchen от Cook’s Illustrated
Этот рецепт любезно предоставлен компанией America’s Test Kitchen от Cook’s Illustrated.
Китайские пельмени со свининой
На 40 штук
Для теста с правильным уровнем влажности мы настоятельно рекомендуем взвесить муку.Для точного измерения кипящей воды доведите до кипения полный чайник, а затем отмерьте желаемое количество. Чтобы клецки полностью запечатались, при замешивании, раскатывании и формовании используйте минимум муки, чтобы тесто оставалось слегка липким. Держите все тесто накрытым влажным полотенцем, кроме случаев раскатывания и формования. Формованные пельмени накрывать не нужно. Здесь хорошо подойдет более короткая скалка меньшего диаметра, но подойдет и обычная скалка .
Ингредиенты
Тесто
2 ½ стакана (12 ½ унций) универсальной муки
1 стакан кипятка
Начинка
5 стаканов кусков капусты 1 дюйм. Соль. сухой херес
1 столовая ложка соуса хойсин
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
¼ чайная ложка молотого белого перца
4 мелко нарезанных лука
Черный или рисовый уксус
Масло чили
Для приготовления
FOR ТЕСТО: Насыпьте муку в кухонный комбайн. При работающем процессоре долейте кипяток. Продолжайте обрабатывать, пока тесто не превратится в шар и не очистит стенки миски, на 30–45 секунд дольше. Перенесите тесто на стойку и замесите до получения однородной массы 2-3 минуты. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.
ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ: Пока тесто отдыхает, соскребите излишки теста с пустой чаши и ножа процессора. Перемешайте капусту в комбайне до мелкой нарезки, 8-10 импульсов. Переложите капусту в миску среднего размера и добавьте 1/2 чайной ложки соли; дайте постоять 10 минут.Руками выдавите из капусты лишнюю влагу. Переложите капусту в небольшую миску и отложите.
Бобовая свинина, соевый соус, кунжутное масло, 1 столовая ложка растительного масла, рисовое вино, хойсин, имбирь, перец и 1/2 чайной ложки соли в пустом кухонном комбайне, пока не смешаются и не станут слегка липкими, около 10 бобов. Посыпать свининой смесью капусту. Добавьте зеленый лук и пульсируйте, пока овощи не распределятся равномерно, примерно 8 импульсов. Переложите свинину в небольшую миску и с помощью резиновой лопатки разровняйте поверхность.Накрыть пластиком и поставить в холодильник.
Линия 2 противней с бортиками и пергаментной бумагой. Слегка посыпьте мукой и отставьте. Разверните тесто и переложите на прилавок. Раскатайте тесто в 12-дюймовый цилиндр и разрежьте цилиндр на 4 равные части. Отложите 3 штуки в сторону и накройте пластиком. Раскатайте оставшуюся часть в 8-дюймовый цилиндр. Разрезать цилиндр пополам и каждую половину разрезать на 5 равных частей. Положите кусочки теста с одной стороны на слегка присыпанный мукой стол и слегка присыпьте мукой. Ладонью вдавите каждый кусок теста в 2-дюймовый диск.Накройте диски влажным полотенцем.
Сверните 1 диск в 3 1/2 дюйма (обертки не обязательно должны быть идеально круглыми) и снова накройте диск влажным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимися дисками. (Не перекрывайте диски.)
Резиновым шпателем отметьте заполнение крестиком, чтобы разделить его на 4 равные части. Перелейте 1 порцию в небольшую миску и охладите оставшуюся начинку. Работая с 1 оберткой за раз (оставшиеся обертки должны быть закрыты), поместите 1 столовую ложку начинки в центр обертки. Смахните щеткой всю муку, приставшую к поверхности обертки.Поднимите ближайшую к вам сторону обертки и самую дальнюю сторону и сожмите вместе, чтобы образовался шов шириной 1 1/2 дюйма в центре клецки. (Если смотреть сверху, клецки будут иметь прямоугольную форму с закругленными открытыми концами.) Поднимите самый дальний от себя левый угол и поднесите к центру шва. Щипок, чтобы запечатать. Сожмите оставшееся тесто с левой стороны, чтобы запечатать. Повторите защипывание с правой стороны. Аккуратно придавите клецки форму полумесяца и переложите на подготовленный лист. Повторите то же самое с оставшимися обертками и наполнением миски.Повторите процесс приготовления пельменей с оставшимися 3 кусками теста и начинкой для оставшихся 3 порций.
ДЛЯ ЖАРКИ: Смажьте 12-дюймовую антипригарную сковороду 1 столовой ложкой растительного масла. Равномерно выложите 16 клецек плоскими сторонами вниз по краю сковороды и поместите четыре в центр. Готовьте на среднем огне, пока дно не станет пятнисто-коричневым, 3-4 минуты. Снять с огня осторожно добавить ½ стакана воды (вода будет брызгать). Верните сковороду на огонь и доведите воду до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого.Варить 6 минут. Откройте крышку, увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, пока вода не испарится, а нижняя часть пельменей не станет хрустящей и подрумянится, от 1 до 3 минут. Переложить кнедлики на блюдо хрустящей стороной вверх. (Чтобы приготовить вторую партию клецок, дайте сковороде остыть в течение 10 минут. Промойте сковороду прохладной водой и вытрите насухо бумажными полотенцами. Повторите процесс приготовления с 1 столовой ложкой растительного масла и оставшимися клецками.) воду довести до кипения в большой голландской духовке на сильном огне.Добавьте 20 кнедликов, по несколько штук за раз, осторожно помешивая, чтобы они не прилипли. Вернитесь к кипению, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать кипение. Варить вареники 7 минут. Хорошо слейте воду.
Подавайте клецки горячими, добавив уксус, масло чили и дополнительный соевый соус отдельно для макания.
СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Заморозить сырые клецки на противне с бортиками до полного затвердения. Перенести в сумку с застежкой-молнией и заморозить на срок до 1 месяца. Чтобы жарить на сковороде, увеличьте количество воды до 2/3 стакана и покройте время приготовления до 8 минут.Чтобы закипеть, увеличьте время приготовления до 8 минут.
Цыпленок и кондитерские изделия | Великолепный стол
Фото: America’s Test Kitchen
Этот сердечный южный взгляд на куриный суп состоит из нежных кусочков курицы и жевательных полосок выпечки в очень пикантном бульоне. Обжаривание курицы перед тем, как варить ее в магазинном курином бульоне, обеспечило ароматную основу. Мы выбрали куриные бедра, а не нежирную грудку, потому что они оставались нежными на протяжении всего процесса тушения. Раскатав «тесто», которое мы сделали только из муки, масла, молока и разрыхлителя, до толщины 1/8 дюйма перед добавлением его в кипящий бульон, получилось пушистое и мягкое. А нарезка теста ромбами, а не квадратами, добавила этому домашнему блюду немного изюминки. Не трогайте кончики половинок лука, чтобы лепестки не отделились во время приготовления, а лук можно было легко достать из кастрюли.
[Ред. примечание: Эль Симон из America’s Test Kitchen объясняет, как этот рецепт был вдохновлен легендарной Эдной Льюис во время интервью с управляющим продюсером Салли Свифт .]
Состав
1 1/2 стакана (7 1/2 унций) универсальной муки
2 чайных ложки разрыхлителя
Соль и перец
1/2 стакана молока
2 столовые ложки растопленного несоленого масла и 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
Обрезанные куриные бедра весом 2 фунта на кости
Куриный бульон, 4 чашки
1 стакан воды
1 луковица, очищенная от кожуры и разрезанная пополам через конец корня
1 ребро сельдерея, разрезанное пополам крест-накрест
Проезд
1. Смешайте муку, разрыхлитель, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в большой миске. Смешайте молоко и топленое масло во второй миске (масло может образовывать комки). Используя резиновую лопатку, перемешайте молочную смесь с мучной смесью до однородного состояния. Выложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и месите, пока не перестанут оставаться полосы муки, около 1 минуты. Верните тесто в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите.
2. Промокните курицу бумажными полотенцами и приправьте перцем. Растопите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавьте курицу кожей вниз и готовьте до золотисто-коричневого цвета 3-5 минут. Переверните курицу и продолжайте готовить, пока вторая сторона не станет золотистой, на 3-5 минут дольше.
3. Добавьте бульон и воду, соскребая подрумянившиеся кусочки. Положите в кастрюлю лук и сельдерей и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25 минут.
4. Тем временем раскатайте тесто в квадрат размером 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. С помощью ножа или ножа для пиццы разрежьте тесто вдоль на полоски шириной в 1 дюйм, затем разрежьте по диагонали на полоски шириной в 1 дюйм, чтобы получились ромбы (кусочки по краям не будут ромбами; это нормально).
5. Снимите кастрюлю с огня. Переложите курицу на тарелку и дайте немного остыть. Откажитесь от лука и сельдерея. Вернуть бульон к кипению на среднем или сильном огне и добавить тесто. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока тесто не станет мягким и воздушным. Пока тесто готовится, нарежьте курицу небольшими кусочками, без кожи и костей.
6. Вмешать курицу в тушеное мясо и готовить без крышки до полного прогрева и пока тушенное мясо не загустеет, 2–4 минуты.Добавить соль и перец по вкусу. Служить.
Easy Wonton Wrappers (или обертки gyoza или обертки для пельменей) | Веганский рецепт
Китайские пельмени — одно из моих любимых блюд, и из этого простого теста можно сделать идеальную обертку для вонтонов, гёза, потстикеров и других вкусных закусок. Купленные в магазине обертки от вонтона часто содержат яйца и другие добавки, но они совсем не нужны для домашних пельменей. Этот рецепт теста для пельменей без яиц очень прост.Все, что вам нужно, — это обычная пшеничная мука и вода. Соль, по желанию.
Видеоурок по приготовлению оберток для клецок для вонтонов, гёза, потстикеров и цзяо-цзы

Начните с кипяченой воды. Я считаю, что горячая вода создает тесто, с которым легче работать, особенно если вы раскатываете тесто вручную. Если хотите, посолите сейчас. Я предпочитаю несоленые обертки для клецок.
Смешайте горячую воду с универсальной мукой.Я использую соотношение: одна часть воды и три части муки (по объему). Возможно, вам придется внести незначительные изменения в зависимости от влажности на вашей кухне. Сделайте углубление в центре муки и влейте воду. Затем перемешайте, медленно взбивая всю муку.
Теперь смесь не будет слишком горячей. Месите его чистыми руками несколько минут; тесто должно стать достаточно гладким.
Затем накройте тесто, поместив в небольшую миску и накрыв тарелкой. Дать тесту постоять около получаса.Это позволит глютену в тесте расслабиться, и вам будет легче раскатывать его позже.
Я делю тесто на несколько равных частей, чтобы было легче раскатывать. Раскатайте тесто в большие прямоугольники, сколь угодно тонкой. Моя скалка (также известная как пустая стеклянная бутылка) имеет гребень на одном конце, поэтому самые тонкие, которые я могу сделать, имеют толщину около двух с половиной миллиметров (1/8 дюйма). Вы можете сделать свой немного тоньше, если хотите (отлично подходит для вонтонов) или немного толще (подходит для гёза или потстикеров).Когда я использую обертки, я их немного раскатываю, чтобы они были толщиной всего 1-2 миллиметра.
Чтобы сделать квадратные обертки для клецок, просто вырежьте их ножом или ножом для пиццы. Чтобы сделать круглые обертки, используйте круглую форму для печенья или край чашки.
Готово! Ну, почти. Перед использованием они будут раскатаны до толщины 1 мм.
Посыпьте каждый кусочек кукурузным крахмалом, чтобы они не прилипали друг к другу. Вы также можете использовать другие крахмалы, например картофельную или рисовую муку.Я обнаружил, что обычная пшеничная мука просто впитывается в тесто для оберток и не очень надежна для разделения оберток и их легко снимать. Кукурузный крахмал имеет добавку, которая действительно работает лучше.
Готовые обертки во время работы храните под кусками полиэтиленовой пленки или кладите прямо в емкость с крышкой. Поскольку они такие тонкие, они легко высыхают. Также держите все тесто, с которым вы не работаете, под оберткой.
Когда вы израсходуете все тесто, сразу используйте обертки или храните их в холодильнике в герметичном контейнере.
Используйте эти обертки для клецок для вонтонов, гёза, потстикеров или даже тортеллини. Вы можете приготовить их всеми способами, включая варку пельменей, жарение на сковороде или приготовление на пару.
Рецепт для печати оберток для клецок
Веганские обертки для клецок для вонтона, потстикерс и гёза
2015-03-24 16:10:00
Урожайность 24
В этом простом тесте для обертки с вываливанием используется только мука, вода и немного кукурузного крахмала для разделения оберток.Вы можете использовать его для любых клецок, независимо от того, собираетесь ли вы готовить их на пару, варить или жарить.
1 1/2 стакана универсальной муки [190 г]
1/2 стакана горячей воды, только что кипяченой [118 мл]
кукурузный крахмал для присыпки
Поместите муку в миску для смешивания и создайте углубление в ней. центр.
Медленно добавьте воду в лунку, помешивая, чтобы постепенно смешать муку с водой.
Перемешайте до тех пор, пока не впитается вся вода.
Чистыми руками соберите тесто в шар. Выложите его на чистую поверхность и месите одну минуту. Тесто не должно прилипать; при необходимости добавьте небольшое количество муки.
Положите тесто обратно в миску и накройте тарелкой или крышкой.
Дайте тесту постоять от 30 минут до часа.
Если хотите, разделите тесто на кусочки. Если тесто прилипнет, посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством кукурузного крахмала.
Раскатайте тесто в большой плоский кусок толщиной примерно 1-3 миллиметра (от 1/32 «до 1/16»).
Нарежьте тесто квадратами или с помощью формочки для печенья или чашки вырежьте круги. Размер на ваше усмотрение, но я люблю делать обертки шириной от 3 до 4 дюймов.
Снимите обшивку, превратите ее в шар и поместите в накрытую емкость на несколько минут. Затем разверните его, чтобы создать больше оберток.
Посыпьте обертки кукурузным крахмалом перед тем, как складывать их в стопку.
Используйте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Для wonton и gyoza идеальная толщина составляет от 1 до 2 миллиметров.
Чтобы заморозить обертки для пельменей, оберните всю стопку полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру. Для использования поместите замороженные обертки в холодильник до полного размораживания.
Если вы не можете сначала сделать тесто достаточно тонким, просто раскатайте его как можно тоньше, а затем вырежьте кусочки. Затем раскатайте каждую деталь немного дальше. Маленькие куски теста легче и равномернее раскатать, чем более крупные.
Мэри Лин | Mary’s Test Kitchen
Mary’s Test Kitchen http: // www.marystestkitchen.com/
Easy Wonton Wrappers (или обертки gyoza, или обертки для пельменей) | Веганский рецепт2015-03-182020-07-08 https://secureservercdn. net/198.71.189.253/b6d.5c9.myftpupload.com/wp-content/uploads/2013/06/mtk_sign_logo1.jpg Тестовая кухня Мэри https://secureservercdn.net /198.71.189.253/b6d.5c9.myftpupload.com/wp-content/uploads/2015/03/vegan-gyoza-dumpling-wrappers-finished.jpg?time=1622667796200px200px
Цыпленок и пельмени быстрого приготовления
Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом
Сделайте это Удовлетворение Рецепт курицы и клецок быстрого приготовления (Цыпленок и клецки в скороварке). Попробуйте эту классическую сытную еду с нежной курицей и пушистыми домашними клецками в восхитительном курином бульоне. Неизменный фаворит семьи!
Перейти к: Рецепт | Пошаговая инструкция по фото
Мы экспериментировали с различными рецептами с курицей в горшочке быстрого приготовления, и это один из самых востребованных рецептов у наших читателей-гурманов.
Итак, поехали! Рад представить вам нашу последнюю улучшенную версию !!
Мы пригласили друзей к нам, чтобы отведать наш большой сытный горшок с вкусной курицей и клецками.
И они обожали это маленькое домашнее тесто, купающееся в море куриных изысков. Чтобы поддерживать мир и порядок, нам приходилось ловить пельмени и следить за тем, чтобы каждый получил свою долю. 😛
Совершенно легкий и пушистый с легкой твердой губчатой сердцевиной. Мне нравится, как он пропитан ароматом и наполнен ароматами. Итак, сытно и сытно поесть !!
Эксперимент с клецками быстрого приготовления
Некоторые из вас обычно делают пельмени из бисквитного теста Bisquick или консервированного печенья, но эй! Попробуйте сами приготовить пельмени с нуля — это легко и вкусно ! Кроме того, вы, вероятно, сможете найти несколько ингредиентов на своей кухне.
Мы протестировали приготовление домашних пельменей двумя способами:
Тест №1: Приготовление под давлением с куриным супом (фото слева)
Результат: легкий и пушистый внешний слой, влажный, более ароматный (с большим количеством ароматических веществ и вкусов, пропитанных тестом) с более плотной сердцевиной, чем при кипячении
Тест №2: Тушеный в курином супе (фото справа)
Результат: легкая и пушистая, мягкая, влажная, слегка липкая, слегка плотная сердцевина
Заключение: Нам лично нравятся пельмени Test # 1 лучше, потому что они имеют лучшую текстуру вкуса и больше общего вкуса и аромата.
Время готовить курицу и пельмени в Instant Pot!
Пельмени (можно заменить тестом, купленным в магазине)
♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂
Коричневые куриные бедра: Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с помощью функции Sauté More. Подождите, пока не появится надпись HOT Это предотвратит прилипание куриных бедер к кастрюле.
Приготовьте тесто для пельменей: Пока Instant Pot разогревается, смешайте 2 стакана (250 г) универсальной муки и 1 столовую ложку (12 г) разрыхлителя.В отдельном контейнере смешайте 3/4 стакана (188 мл) теплого молока, 1 чайную ложку (5 г) соли, 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла и 2 столовые ложки (28 г) несоленого масла. Влейте молочную смесь в мучную смесь. Хорошо перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто. Не перемешивайте слишком сильно. Обсушите куриные бедра и приправьте кожную сторону кошерной солью и черным перцем. Добавьте 1 столовую ложку (15 г) несоленого сливочного масла в Instant Pot, убедитесь, что все дно покрыто сливочным маслом.
Добавьте 4 куриных бедра (кожная сторона) в горшок быстрого приготовления и обжарьте в течение 3,5 минут. Приправить другую сторону кошерной солью и черным перцем.Затем переверните и поджарьте в течение 2 минут. Отложите и повторите для оставшихся куриных бедер.
Соте из лука, чеснока и овощей: Добавьте нарезанный лук, приправьте щепоткой кошерной соли и черным перцем. Обжарить лук примерно 2,5 минуты. Добавьте измельченные дольки чеснока и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте нарезанную морковь и сельдерей, затем обжарьте 2 минуты. Добавьте 2 лавровых листа + щепотку сушеного тимьяна, затем дайте настояться минуту до аромата.
Деглазурь: Влейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона и удалите глазурь, счистив все коричневые кусочки со дна кастрюли.Быстро перемешайте.
Цыпленок и клецки, приготовленные под давлением: Добавьте кусочки картофеля, 4 стакана (1000 мл) несоленого куриного бульона, обжаренные куриные бедра + весь мясной сок. Положите сверху клецки чайной ложкой (они увеличатся вдвое после приготовления под давлением) . Установив ручку вентиляции в положение вентиляции, закройте крышку и поверните ручку вентиляции в положение закрытия.
Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 3 минут + естественное высвобождение в течение 15 минут. Затем постепенно отпускайте (поверните ручку вентиляции ровно настолько, чтобы медленно сбросить давление), пока плавающий клапан не опустится.(См. Фото ниже для справки)
Нарезанные куриные бедра: Отложите кнедлики. В большой миске измельчите курицу и выбросьте кожу и кости.
Сгущенное мясо с курицей и клецками: Доведите суп до кипения. Добавьте 1/2 — 1 стакан (60 — 120 г) замороженного зеленого горошка. Перемешайте и разбейте немного картофеля, чтобы суп загустел. В миске смешайте 1/2 стакана (62,5 г) универсальной муки и несколько ложек супа до полного растворения муки.Сделайте суп с курицей и пельменями густыми до желаемой толщины, добавляя мучную смесь по одной трети за раз.
Сезон и подача: Верните измельченную курицу и пельмени в кастрюлю. Попробовать и заправить рыбным соусом или солью. Хорошо перемешайте и подавайте с мелко нарезанной петрушкой и жирными сливками, если хотите.
Нарезанный лук: Половину лука мы нарезали кубиками, а оставшийся лук — для лучшей текстуры. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев.Спасибо!
Калорий: 578 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 29 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 131 мг | Натрий: 496 мг | Калий: 1071 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 8330 МЕ | Витамин C: 11,6 мг | Кальций: 152 мг | Железо: 3,9 мг
Пошаговое руководство: курица и пельмени быстрого приготовления
Приготовьте ингредиенты для курицы и пельменей быстрого приготовления.
1
Куриные бедра коричневые
Разогрейте посуду быстрого приготовления с помощью функции Sauté More .
* Совет: Для более старой версии нажмите кнопку «Saute», затем кнопку «Adjust». Для более новой версии дважды нажмите кнопку «Соте».
Подождите, пока не появится сообщение HOT (занимает примерно 8 минут). Это предотвратит прилипание куриных бедер к кастрюле.
Пока Instant Pot разогревается, смешайте 2 стакана (250 г) универсальной муки и 1 столовую ложку (12 г) разрыхлителя в большой миске.
В отдельном контейнере смешайте 3/4 стакана (188 мл) теплого молока, 1 чайную ложку (5 г) соли, 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла и 2 столовые ложки (28 г) несоленого масла.
Влить молочную смесь в мучную смесь. Хорошо перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто. Не перемешивайте повторно.
* Совет: Вы можете пропустить описанные выше шаги по приготовлению пельменей, если вы используете тесто, купленное в магазине.
Обсушите куриные бедра бумажными полотенцами и приправьте кожу кошерной солью и черным перцем.
Добавьте 1 столовую ложку (15 г) несоленого сливочного масла в Instant Pot, затем убедитесь, что все дно покрыто сливочным маслом.
Положите 4 куриных бедра (кожной стороной) в горшок быстрого приготовления и подрумяните 3.5 минут.
Приправить другую сторону кошерной солью и черным перцем. Затем переверните и поджарьте в течение 2 минут.
Это именно тот цвет, который вы ищете. Отложите обжаренные куриные бедра и повторите то же самое с оставшимися куриными бедрами.
2
Соте из лука, чеснока и овощей
Добавить нарезанный лук, приправить щепоткой кошерной соли и молотого черного перца. Обжарить лук примерно 2,5 минуты.
* Совет от профессионалов: Мы нарезали половину лука кубиками, а вторую половину — для лучшей текстуры.
Добавьте измельченные зубчики чеснока и обжарьте еще 30 секунд до появления аромата.
Добавьте нарезанные морковь и сельдерей в горшок быстрого приготовления и тушите еще 2 минуты.
Добавьте 2 лавровых листа и щепотку сушеного тимьяна и дайте ему вариться примерно минуту, пока из специй не выйдет аромат.
3
Кастрюля для быстрого приготовления Deglaze
Влейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона и удалите глазурь, счистив все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой.Быстро перемешайте.
4
Курица и пельмени, приготовленные под давлением
Добавьте кусочки картофеля, 4 стакана (1000 мл) несоленого куриного бульона, 8 обжаренных куриных бедер на костях в Instant Pot. Не забудьте о мясном соке из поджаренных куриных бедер!
Сверху положить пельмени чайной ложкой. После приготовления под давлением они увеличиваются вдвое или втрое 🙂
Установив ручку вентиляции в положение вентиляции, закройте крышку и поверните ручку вентиляции в положение закрытия.
Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 3 минут + естественное высвобождение в течение 15 минут
Через 15 минут выполните постепенное освобождение, повернув ручку вентиляции ровно настолько, чтобы медленно сбросить давление.
Если вы не хотите, чтобы ваши руки были на ручке вентиляции, как при постепенном сбросе давления, вы можете использовать деревянную ложку, чтобы удерживать ручку вентиляции (как показано на фото выше).
Когда плавающий клапан опустится, полностью поверните ручку вентиляции в положение вентиляции и осторожно откройте крышку.
5
Кусочки куриных бедер быстрого приготовления
Осторожно отложите клецки.
В большой миске измельчите куриное мясо и выбросьте кожу и кости.
6
Сгущенное мясо с курицей и клецками быстрого приготовления
Доведите суп до кипения, нажав кнопку Отмена , затем кнопку Соте . Добавьте 1/2 — 1 стакан (60 — 120 г) замороженного зеленого горошка.
Перемешайте и измельчите картофель, чтобы суп загустел. В миске смешайте 1/2 стакана (62,5 г) универсальной муки и несколько половников супа, пока мука хорошо не растворится.
Загустеть суп из курицы и клецки до желаемой толщины, добавляя мучную смесь по одной трети за раз.
7
Приправа и подача курицы и пельменей
Верните измельченную курицу и пельмени в кастрюлю. Попробовать и заправить рыбным соусом или солью.
Хорошо перемешайте и подавайте с мелко нарезанной петрушкой и жирными сливками, если хотите.
Наслаждайтесь курицей и клецками быстрого приготовления! ~ 🙂
Инструменты для курицы и пельменей быстрого приготовления
Некоторые полезные советы и ресурсы
50+ рецептов быстрого приготовления
Все наши рецепты для скороварок
* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!
Как приготовить обертки для клецок
Опубликовано: 22 июля 2020 г. · Обновлено: 27 октября 2020 г. by Bebs · 2 комментария
Узнайте, как легко приготовить Dumpling Wrapper дома по вашим любимым рецептам димсам! Зачем использовать замороженные готовые, если можно сделать их свежими?
Что такое пельмени?
Пельмени — это классификация блюд, очень распространенных в азиатских странах.Изготавливается из различных начинок, таких как мясо, рыба, овощи и сладости, завернутых в тонкое тесто или обертки для клецок, которые обычно имеют небольшой размер.
Есть также несколько способов приготовления и приготовления пельменей: на пару, жарение на сковороде, во фритюре, кипячение и тушение — одни из самых распространенных.
Тот, который мы здесь сделаем, сделан специально для Siu mai, но может быть использован для других пельменей, но может потребовать некоторых модификаций.
Обертки для пельменей 101?
Обертки или кожура для пельменей — это тонкие листы теста, которые в основном изготавливаются из муки или других источников крахмала.Он бывает разной формы, размера, цвета и толщины. Главное — знать, что использовать в зависимости от того, какие клецки вы готовите и как вы планируете их готовить.
Фигуры — самые распространенные квадратные или круглые. Обертка круглой формы — это то, что мы обычно используем для Siomai или Gyoza, а квадраты — для Molo или Wonton.
Размер — размер обычной обертки для готовых пельменей составляет около 3 дюймов. Но некоторые крупнее, в зависимости от того, что это за клецки.Манду или корейские пельмени, как правило, больше по размеру.
Цвет — вам также нужно учитывать цвет обертки при приготовлении пельменей. Светло-желтые цветные — с содержанием яиц. Они немного мягче, и их лучше всего использовать, если вы планируете варить клецки. , белые, , более твердые и подходят для жареных пельменей, поскольку они становятся более хрустящими и жевательными. Существует также разновидность Crystal-like, которая полупрозрачная, жевательная и мягкая.В этих версиях больше крахмала.
Толщина — толстые обертки для пельменей подходят для жарки на сковороде и во фритюре, а более тонкие — для варки и тушения пельменей.
Foxy Советы о том, как сделать лучше обертки для пельменей
Poke Test — это эквивалент теста на оконное стекло для теста с дрожжами. Поскольку в этом рецепте не используются дрожжи, лучше всего проткнуть тесто пальцами. Если оно сразу же отпрыгивает, значит, оно достаточно хорошо замешано.
Используйте теплую воду — чтобы сделать более мягкую обертку, вместо обычной воды используйте теплую воду для теста.
Используйте кукурузный крахмал. — используйте кукурузный крахмал, НЕ муку, чтобы присыпать поверхность при разглаживании теста скалкой. Добавление дополнительной муки усложнит приготовление. Добавление кукурузного крахмала в тесто сделает его более нежным и блестящим.
Добавьте соль — добавление соли в тесто сделает его более эластичным и податливым.
Время выдержки — для получения мягкого, но эластичного результата важно выдержать тесто не менее часа.
Используйте сразу — обертки должны быть влажными и эластичными для придания формы и запечатывания, поэтому используйте их сразу же, иначе вы будете бороться, когда они высохнут.
Для этого используйте свои домашние обертки для клецок:
Как приготовить обертки для пельменей
Узнайте, как легко сделать свой собственный Обертка для пельменей в домашних условиях по вашим любимым рецептам димсам! Зачем использовать замороженные готовые, если можно сделать их свежими?
Время приготовления: 40 минут
Время отдыха 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа 15 минут
<noscript><img src='/800/600/https/i6.otzovik.com/2018/02/10/6037590/img/29044424.jpeg' /></noscript> youtube.com/embed/-Lscz8zplUw» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Ингредиенты
1x2x3x
US CustomaryMetric
2 стакана муки или более
½ чайной ложки соли
1 большой яичный желток
½ стакана воды или более
кукурузный крахмал добавить по мере необходимости
]]>
Инструкции
Просейте муку в большую миску.Посолить и перемешать.
Добавить взбитый яичный желток, хорошо перемешать. Постепенно влейте воду. Перемешивайте между добавками, чтобы он не стал слишком водянистым. Соберите смесь и превратите ее в тесто. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 30 минут.
Выложите тесто на поверхность, посыпанную кукурузным крахмалом, и замесите до получения однородной массы. Проведите тест на выталкивание, чтобы проверить, достаточно ли вымешано тесто. Выложите тесто обратно в миску и накройте крышкой. Дайте настояться час.
Возьмите половину теста и поместите ее на поверхность, присыпанную кукурузным крахмалом. Используя скалку, разгладьте жесткую поверхность до очень тонкой формы. Время от времени посыпайте кукурузным крахмалом, чтобы он не прилипал к булавке или поверхности.
Нарежьте кусочки с помощью 8-сантиметрового или 3-дюймового устройства для резки клецок.
Nutrition
Калории: 20 ккалУглеводы: 4 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 24 мг Калий: 6 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 5 IU Кальций: 1 мг
: 1 мг Железо: 1 мг
America’s Test Kitchen: курица и пельмени
В следующий раз я бы приготовила это блюдо без клецок.Конечно, это больше не будет блюдо из курицы и пельменей, а скорее куриный суп, который меня устраивает. Куриный суп отлично подходит зимой, чтобы согреться или когда вы чувствуете себя плохо. Кулинария — это дегустация, корректировка, еще немного дегустации и т. Д., Поэтому у меня нет проблем, исключая пельмени. Я бы все равно добавил немного муки, потому что мне понравилось, как клецки загустели бульон.
Если вы ищете хороший куриный бульон, я настоятельно рекомендую пасту Better Than Bouillon, которую вы смешиваете с водой, чтобы получить бульон.Вы можете пить его отдельно, и он все равно будет иметь неплохой вкус. Я пробовал другие куриные бульоны (например, Swanson), и они на вкус искусственные, как будто содержат много химикатов. Когда я думаю о курином бульоне, я думаю о бульоне, который получается из куриного супа. Некоторым купленным в магазине куриным бульонам просто не хватает этого вкуса, и поэтому я рекомендую Better Than Bouillon, так как он дает вам приятный пикантный вкус куриного супа, который вы ожидаете получить от куриного бульона. Другая идея — использовать этот рецепт и приготовить индейку и пельмени из индейки, оставшейся после ужина на День Благодарения (см. Рецепт приготовления индейки на День Благодарения).
Рецепт с курицей и клецками
America’s Test Kitchen — сезон 11 серия 9, Классика голландской духовки
Обслуживает 6
Состав
Тушить
6 куриных бедер с костью и кожей (около 2 1/2 фунтов), очищенных от лишнего жира
Соль поваренная и перец черный молотый
2 ч.л. растительного масла
2 средние моркови, очищенные и нарезанные кусочками 3/4 дюйма (около 2 стаканов)
2 маленькие луковицы, мелко нарезанные (около 1 1/2 стакана)
1 стебель сельдерея, средний, мелко нарезанный (около 1/2 стакана)
1/4 стакана сухого хереса [я не упомянул об этом]
6 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия
1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна
1 фунт куриных крылышек (см. Примечание)
1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки
Пельмени
2 стакана небеленой универсальной муки (10 унций)
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка поваренной соли
1 чайная ложка сахара
3/4 стакана пахты, холодной (см. Примечание)
4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного около 5 минут
1 большой яичный белок
Инструкции
1.ДЛЯ ЖИВОГО ТУШЕНИЯ Промокните куриные бедра бумажными полотенцами и приправьте 1 чайной ложкой соли и чайной ложки перца. Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте куриные бедра кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей и хорошо подрумянится, 5-7 минут. Используя щипцы, переверните кусочки курицы и подрумяньте на второй стороне на 5-7 минут дольше; перевод на большую тарелку. Выбросьте из кастрюли все, кроме 1 чайной ложки жира.
2. Добавьте морковь, лук и сельдерей в пустую кастрюлю; готовьте, периодически помешивая, 7–9 минут до карамелизации.Добавьте херес, соскребая подрумянившиеся кусочки. Добавьте бульон и тимьян. Верните куриные бедра с накопившимся соком в кастрюлю и добавьте куриные крылышки. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока мясо бедра не перестанет сопротивляться, если его ткнуть кончиком ножа для очистки овощей, но по-прежнему цепляться за кости, от 45 до 55 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и переложите курицу на разделочную доску. Дать бульону отстояться 5 минут, затем снять жир с поверхности широкой ложкой или черпаком. Когда курица остынет, снимите с курицы кожицу и выбросьте ее.Пальцами или вилкой снимите мясо с куриных бедер (и крылышек, если хотите) и нарежьте кусочками по 2,5 сантиметра. Верните мясо в кастрюлю.
4. ДЛЯ ПЕЛЬМЕНИ В большой миске взбейте муку, пищевую соду, соль и сахар. Смешайте пахту и топленое масло в средней миске, помешивая, пока масло не образует небольшие комочки; взбить яичный белок. Добавьте смесь пахты к сухим ингредиентам и перемешайте резиновым шпателем, пока тесто не станет однородным, а тесто не начнет отрываться от стенок миски.
5. Верните тушеное мясо в кипящую воду; добавить петрушку и приправить солью и перцем по вкусу.Используя смазанную маслом мерную ложку (или мерную ложку для порции №60), вылейте уровень теста и положите его поверх тушеного мяса на расстоянии около about дюйма друг от друга (у вас должно получиться около 24 пельменей). Оберните крышку голландской духовки чистым кухонным полотенцем (держите полотенце подальше от источника тепла) и накройте кастрюлю. Тушите на медленном огне, пока клецки не увеличатся вдвое, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, 13–16 минут. Подавать немедленно.
Цыпленок и пельмени (рецепт американской тестовой кухни)
Вчера вечером я приготовил курицу и пельмени (снова)…и это рецепт американской тестовой кухни. И это было так вкусно.
Подавать от 6 до 8
Тушеное мясо
5 фунтов куриных бедер на костях и кожуре
Поваренная соль и молотый черный перец
4 чайные ложки растительного масла
4 столовые ложки несоленого сливочного масла (1/2 стика)
4 моркови, очищенные и нарезанные Толщиной 1/4 дюйма
2 ребрышки сельдерея, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 крупный измельченный лук
6 столовых ложек неотбеленной универсальной муки
1/4 стакана сухого хереса
4 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1 / 4 стакана цельного молока
1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна
2 лавровых листа
1 стакан замороженного зеленого горошка
3 столовые ложки измельченных свежих листьев петрушки
Пельмени
2 стакана небеленой универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 столовая ложка соль
1 стакан цельного молока
3 столовые ложки зарезервированного куриного жира (или несоленого масла)
Тушеная курица
1. Для рагу: промокните курицу бумажными полотенцами, затем приправьте солью и перцем. Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой голландской духовке на среднем или сильном огне, пока они не начнут дымиться. Добавьте половину курицы и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон примерно 10 минут. Переложите курицу на тарелку и снимите подрумянившуюся кожицу. Слить куриный жир и оставить. Верните кастрюлю на средний или сильный огонь и повторите с оставшимися 2 чайными ложками масла и оставшейся курицей. Слейте и оставьте куриный жир.
2. Добавьте масло в голландскую духовку и растопите на среднем или сильном огне. Добавьте морковь, сельдерей, лук и 1/4 чайной ложки соли и варите до размягчения около 7 минут. Добавьте муку. Вмешайте венчиком херес, убирая подрумянившиеся кусочки. Добавьте бульон, молоко, тимьян и лавровый лист. Положите курицу с накопившимся соком в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить около 1 часа, пока курица не станет мягкой и мягкой.
3. Переложите курицу на разделочную доску.

Утка приготовление: Блюда из утки — рецепты с фото на Повар.ру (285 рецептов утки) / страница 2

Блюда из утки — рецепты с фото на Повар.ру (285 рецептов утки) / страница 2

Утка в духовке с картошкой 5.0

Хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить утку в духовке с картошкой. Для тех, кто любит вкусно покушать. Рецепт очень прост и не оригинален, но убеждаю вас, вы влюбитесь в это блюдо! …далее

Добавил: Ира Cамохина 03.01.2019

Утка с апельсинами 5.0

Всем привет! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить утку с апельсинами. Блюдо станет настоящим украшением любого стола, уж поверьте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.12.2018

Утка с квашеной капустой 5.0

Многие знают, что утиное мясо жирное и не очень-то полезное, но какое же оно вкусное! Тем более готовим мы его не часто, так что иногда такое лакомство есть можно! А правильный рецепт я подскажу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2018

Запеченная утка с гречкой 5.0

Утка в духовке с гречкой – это не просто блюдо, а пиршество для званых гостей, которые пришли к вам на праздник. Мясо получается нежным, сочным, не жирным за счет выпекания его в рукаве. Попробуйте! …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.02.2017

Утка с айвой и квашеной капустой

Идеальным гарниром для запеченной утки будут квашеная капуста и айва. Фрукт придаст мясу сочность и сладость, а капуста — легкую кислинку. Кстати, благодаря капусте мясо слегка пропитается рассолом. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.12.2020

Утка в тесте 4.4

Сегодня делюсь отличным рецептом, как приготовить утку в тесте. Она получится невероятно нежной, сочной, с легкой хрустящей корочкой и волшебным ароматом. Вам уже захотелось попробовать? …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.03.2018

Утка, жаренная кусочками на сковороде 4.1

Хочу поделиться с вами рецептом прекрасной утки, жаренной кусочками на сковороде. Идеальное блюдо для семейного ужина или даже праздничного застолья! …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.08.2015

Утка, тушенная с капустой квашеной 3.6

Приготовление утки под силу не каждому. Минутой больше или меньше — и вместо сочной птицы можно получить жесткое мясо (и даже сухарь). Рассказываю, как приготовить утку, тушенную с капустой квашеной. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.04.2017

Утиные окорочка в апельсиновом соусе 1.0

Утиное мясо нежное и диетическое. Оно хорошо сочетается с ягодным или цитрусовым соусом. Зачастую используют утиную грудку или ножки. Узнайте, как приготовить утиные окорочка в апельсиновом соусе. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

Утка с апельсинами в рукаве 4.3

У нас в семье ни один праздник не обходится без потрясающего горячего блюда из духовки. Чаще всего я готовлю птицу. Если есть возможность, то вместо крицы покупаю утку. Мясо у неё жирное, но вкусное! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2018

Утиные сердечки 5.0

Если вы любитель блюд из субпродуктов? этот рецепт именно для вас. Давайте приготовим утиные сердечки так, чтобы они получились мягкими, нежными и вкусными. Совсем несложно? и все будут сыты. 🙂 …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.09.2016

Шалот, тушенный с уткой

Утка всегда получается особенно вкусной и праздничной каждый раз, когда ее готовят. Есть в ней что-то очень необычное, придающее вкусу мяса более глубокий аромат и аппетитный вид. Попробуйте рецепт! …далее

Добавил: Josephine91 16.12.2016

Утка, фаршированная яблоками 3.9

Это, конечно, блюдо не повседневное, но для воскресного ужина в кругу семьи или праздничного застолья классический рецепт утки, фаршированной яблоками, подходит как нельзя лучше. Готовим?:) …далее

Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

Утиные окорочка тушеные 4.0

Утиное мясо считается невероятно вкусным, особенно если потушить вместе с морковью, луком и специями. Подобное блюдо прекрасно подходит на обед ли ужин. На гарнир можно сварить любую крупу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.11.2015

Утка в яблоках 5.0

Праздничный стол не обходится без коронного мясного блюда. Сегодня предлагаю сделать его по моему рецепту и это утка в яблоках. Можете использовать разные овощи, ягоды и ароматные травы. Приступим! …далее

Добавил: Наталья Польщак 15.10.2018

Утиные окорочка в мультиварке 3.3

При помощи мультиварки можно приготовить множество замечательных блюд. К примеру — утиные окорочка с яблочками. Блюдо отличается простотой приготовления и своим изысканным вкусом. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2015

Утка в казане 5.0

Утка – это изысканное мясо, у нее насыщенный и тонкий вкус. Ее мясо очень питательное и сытное. Из утки можно сделать много разных и интересных блюд. Попробуйте, как приготовить утку в казане. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.11.2016

Утка на сковороде 3.0

Нежное, тающее во рту мясо птицы с сочными сливами — настоящий праздник для гурманов. Вашему вниманию рецепт утки на сковороде — смотрим и запоминаем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.10.2014

Тушеная утка в утятнице 3.4

Хотите удивить любимых и родных? Тогда этот рецепт приготовления утки именно для вас! Попробуйте! …далее

Добавил: Maritit 25.07.2014

Салат с утиной грудкой по-китайски 3.0

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить салат с утиной грудкой по-китайски. Этот праздничный рецепт не перестает радовать меня и гостей своим отменным и потрясающим вкусом. Рекомендую всем! …далее

Добавил: Маргарита 30.08.2016

Утка в микроволновке 3.0

Если на кону праздничный ужин, а времени осталось не так уж и много, предлагаю простой рецепт утки в микроволновке, — не менее изысканно, но значительно быстрее. Утка получится сочной и мягкой! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.11.2013

Утка в соусе «Ткемали» с мёдом 4.8

В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ — мой эксперимент. …далее

Добавил: Александр Столяров 11.03.2017

Утка в чугунке 5.0

Что может быть вкуснее ароматной уточки, приготовленной на свежем воздухе в чугунке? Отличным дополнением к ней станет картофель, который является прекрасным гарниром к птице. Блюдо сытное и вкусное! …далее

Добавил: Яна Горностаева 03.01.2017

Филе утиной грудки 2.2

Утка — отличное красное мясо птицы, обладает интересным и только ему присущим вкусом. Мясо утки жестковато, но если взять филе утиной грудки и правильно его приготовить, то получите прекрасное блюдо. …далее

Добавил: Леся Федунова 03.08.2017

Утка, фаршированная грибами и картофелем 4.1

Вкусно, просто и без заморочек 🙂 Этот вариант приготовления утки прекрасно подойдет к небольшому семейному празднику или просто на обед. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.02.2015

Суп с уткой 5.0

Любите первые блюда, но не знаете, как разнообразить привычный рацион? Сегодня я расскажу вам, как приготовить суп с уткой по уникальному рецепту. Этот суп покорит вас с первого раза! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 19.09.2018

Утка с яблоками в духовке 4.5

Утка на наших столах появляется не так часто, как остальные виды птицы, поэтому скорее является прерогативой праздничного застолья. Если хотите украсить свой стол, то приготовьте утку в духовке. …далее

Добавил: Марина Немец 17.05.2017

Лагман из утки 4.4

Рецепт приготовления лагмана из утки, — это, так скажем, изысканный вариант классического блюда. Готовится он недолго, да и просто к тому же. А вот результат удовлетворит даже настоящих гурманов! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.12.2014

Утиные окорочка с апельсинами в духовке 4.3

Такое сочетание продуктов чаще всего встречается во Франции, Италии и Испании. Блюда из утки там очень популярны. Давайте и мы приготовим утиные окорочка по мотивам французской кухни. Это несложно. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.05.2016

Кислые щи из утки 5.0

Такие кислые щи из утки особенно любят в разгар зимы и в начале весны, когда еще остались запасы кислой капусты. Они очень вкусные именно с уткой и салом, но существуют и другие рецепты приготовления. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.03.2016

Утиное филе с апельсинами 5.0

Утка не то мясо, которое можно часто встретить на столе. У меня оно появляется крайне редко, только на большие праздники. Поэтому подхожу к блюдам со всей ответственностью. Попробуйте мой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017

Рождественская утка с яблоками в духовке 2.5

К рождественскому столу обязательно готовлю птицу. Сегодня расскажу, как приготовить рождественскую утку с яблоками в духовке. Уточка получается нежной внутри и с хрустящей и румяной корочкой снаружи. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.01.2017

Рождественская утка в рукаве 3.5

В нашей стране принято пышно отмечать Новый Год, а вот про Рождество некоторые забывают. Если не знаете, чем порадовать близких в этот вечер, расскажу, как приготовить рождественскую утку в рукаве. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.12.2016

Салат из утки

Утка очень деликатное, вкусное и диетическое мясо, которое идеально сочетается практически со всеми овощами, фруктами и зеленью. Предлагаем вкусный и простой рецепт, как приготовить салат из утки. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.10.2016

Жареная утиная грудка 4.9

Жареная утиная грудка — прекрасное блюдо для гостей, которое не стыдно и на праздничный стол поставить. Готовится не слишком просто, но блюдо получается удивительно вкусное — попробуйте сами! …далее

Добавил: Kovaliova 14.10.2013

Утка хрустящая с сыром 3.7

Рецепт приготовления хрустящей утки с сыром. Приготовить такую утку совсем не сложно, утиное мясо получается нежным и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 29.12.2011

Копченая утка 3.0

Копченая утка — настоящий деликатес (лично для меня). Ассоциация праздника из детства, так как это блюдо было традиционным на нашем новогоднем столе. Вкусная птица, с ароматом дымка — это объеденье! …далее

Добавил: Леся Федунова 22.09.2017

Тушеная утка в казане 4.0

Расскажу, как приготовить тушеную утку в казане в домашних условиях. Получается вкусное, и вполне простое в приготовлении блюдо, которое вам обязательно придется по душе. Сочное и нежное будет мясо! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.02.2016

Утиное мясо простой рецепт

Привет всем любителям мясных блюд! Сегодня я расскажу, как приготовить утиное мясо по простому рецепту. В этом блюде вы сразу получите основное и гарнир. Интересно? Тогда приступаем ! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.10.2017

Холодец из утки 4.4

Ищете оригинальный рецепт заливного из птицы? Он перед вами! Смотрим и запоминаем рецепт холодца из утки к Новому году! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.11.2014

Блюда из утки — рецепты с фото на Повар.ру (285 рецептов утки) / страница 3

Шурпа из утки 5.0

Приготовить шурпу из утки очень просто, даже если вы на охоте, главное, чтоб под рукой был казан и много свободного времени. Шурпа варится примерно полдня. Вот рецепт для охотника на уток! …далее

Добавил: Galate 30.10.2013

Утиные ножки 5.0

Думаю, что каждый из вас готовил куриные ножки. Их очень любят и взрослые, и дети. Ну а что, если я предложу вам выбрать другую птицу? Будет не менее вкусно, просто нужно прочитать этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

Утка Карри Суринам 4.7

Карибский рецепт Утки Карри Суринам. …далее

Добавил: Владимир Иванов 22.02.2010

Утиная грудка магре 5.0

Вкусное ли это блюдо? Однозначно! Рекомендую всем для себя открыть этот простой рецепт, как приготовить утиную грудку магре! Лучшее решение, если вы собираетесь порадовать своих любимых ужином! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.10.2016

Буржуйский салат 5.0

Предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить буржуйский салат. Блюдо необычное, интересное, состоит из большого количества ингредиентов. Оно понравится даже самому заядлому гурману. Приступаем! …далее

Добавил: Антон Сорока 13.08.2016

Утка по-пекински с апельсинами 5.0

Точно можно сказать, что азиатские кулинары знают толк в хорошем приготовлении мяса птицы. Их игра со вкусами не оставит никого равнодушным. И я тоже решила пойти на эксперимент в этом стиле. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.04.2017

Отбивные из утиной грудки 3.8

Несмотря на то, что мясо утки жесткое, отбивные из нее получаются великолепными. Перед жаркой мясо можно замариновать в лимонном соке или в сметане. Отбивные получаются мягкими и вкусными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.01.2015

Ароматные хрустящие утиные ножки со сливами

Это один из множества рецептов запекания утки, главное отличие которого – невероятный аромат! Сочетание специй, слив и хрустящей корочки безусловно понравится каждому. Поэтому советую попробовать. …далее

Добавил: Леночка 07.02.2017

Утиная грудка с грушей 3.3

Классический рецепт утиной грудки с грушей — изысканного лакомства для тех, кто ценит оригинальные вкусовые сочетания и любит фантазировать на кухне! …далее

Добавил: Kurzyupa 18.12.2013

Котлеты из утки 2.9

В качестве основного блюда предлагаю вам очень простой рецепт котлет из утки. Сочные, сытные и при этом без лишнего масла и жира — отличный вариант для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.05.2016

Утиные желудки 5.0

Наша русская кухня таит в себе множество рецептов, которые уже позабыты и почти не готовятся на наших кухнях. Такие блюда даже смотрятся несколько экзотично на столах. Хотите попробовать подобное? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.01.2017

Вяленая утка 2.4

Все знают о пользе утиного мяса. В наше время это своего рода деликатес, так давайте приготовим его оригинальным способом. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вяленую утку очень просто. …далее

Добавил: Татьяна Семина 13.10.2017

Утиные котлеты

На основное блюдо для детей и взрослых предлагаю приготовить очень нежные и сочные утиные котлеты в домашних условиях с зеленью. Да, утку мы редко используем в таких целях, но советую попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2017

Филе утки без кожи

Утка — птичка на наших столах не столь частая, как курица, но все же хотя бы иногда выбирайте альтернативу. А я расскажу, как приготовить филе утки без кожи. Будет вкусно и полезно, обещаю вам! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.02.2017

Утка, тушенная с капустой и черносливом

Существует много вариаций польского бигуса, но с уточкой мне нравится больше всего! К тому же, утка с черносливом — это безумно вкусно. Рецепт приготовления утки, тушенной с капустой и черносливом. …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.04.2017

Утиное филе (оригинальный рецепт) 3.0

Если вы большой любитель птицы, но не умеете готовить утку, сегодня вы узнаете все секреты. Рецепт расскажет вам, как приготовить утиное филе (оригинальный рецепт) так, чтобы оно получилось сочным. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.09.2017

Утка по-венгерски 3.5

Изумительно простой рецепт приготовления утки. Времени у вас на готовку уйдет совсем немного, а вкус блюда приятно удивит. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.05.2014

Мясо утки в мультиварке 4.5

Оригинальное и почти экзотическое блюдо. Такое не часто встретишь на наших столах, поэтому его можно смело приготовить на праздник или семейное торжество. …далее

Добавил: Povarforlife 04.05.2015

Утка, запеченная в рукаве 3.8

Одно из неизменных праздничных блюд — запеченная в рукаве утка. Тем, кто на диете, предлагаю запекать нежирную, диетическую индоутку. Утка фаршируется сладкими сухофруктами, орехами и яблочками. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.08.2015

Утиная грудка с брусничным соусом 3.0

Очень вкусное, аппетитное и сытное праздничное блюдо для всей семьи — нежная утиная грудка, запеченные овощи и пикантный соус из брусники. Рецепт утиной грудки с брусничным соусом возьмите на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.09.2016

Тушеная утка с апельсинами

Вы любите мясо птицы? Если да, то смотрите мой рецепт. Я покажу, как приготовить утку, тушенную с апельсинами со сладковато-пряным вкусом. Оригинальная идея, простое приготовление и неповторимый вкус. …далее

Добавил: Юлия Резник 02.04.2017

Утка в апельсиновом соусе 4.7

Это блюдо пришло к нам из копилки французских поваров. Восхитительное, вкусное, насыщенное блюдо. Мясо получается очень нежным и мягким. Пробуйте! …далее

Добавил: Janna 20.07.2010

Утка кусочками с картошкой в духовке 3.9

Не знаете, что бы сделать на обед или ужин? У меня есть отличная идея – простой, сытный и очень аппетитный вариант, как приготовить утку кусочками с картошкой в духовке с ароматными специями. …далее

Добавил: Олег 26.11.2015

Утиные ножки в рукаве для запекания 3.8

Если вам предстоит приготовить чудный романтический ужин, — думаю, мой рецепт приготовления утиных ножек в рукаве для запекания отлично вам подойдет! Блюдо ароматное, нежное, но и сытное, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.11.2014

Пирог с уткой и грибами

Рецепт приготовления пирога с утиным мясом и грибами. Куриные ножки готовят в скороварке добавив немного апельсиновой цедры для того, чтобы придать мясу легкий апельсиновый аромат. …далее

Добавил: Janna 20.07.2010

Утка в духовке с картошкой в рукаве 4.3

Делюсь красивым, аппетитным, но при этом очень простым рецептом утки в духовке с картошкой в рукаве. Готовить довольно просто и приятно, а уж до чего ароматным получится горячее, словами не передать! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.04.2016

Вкусная утка кусочками 3.5

Приготовление мяса утки — процесс несложный, здесь важно подобрать подходящие ингредиенты, например, капусту. Утка, тушенная с капустой, — это очень вкусно, проверено неоднократно! Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.08.2015

Фаршированная утка с ананасом 5.0

На праздничный стол хочу предложить вам запечь потрясающе вкусную, аппетитную и пикантную уточку. Сочетание маринада и сладковатых ноток ананаса — идеально для птицы. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.08.2017

Салат с утиной грудкой 5.0

Рецепт приготовления салата с утиной грудкой — для вас! Вам придется по душе неожиданное, но очень удачное сочетание отварной грудки с клюквой и орехами. Пикантно и вкусно, попробуйте сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2015

Утиные ножки в духовке 3.0

Хочу вам показать, как приготовить утиные ножки в духовке, чтобы они получились нежными, сочными и ароматными. Мариновать ножки придётся долго, но результат оправдывает ожидания! …далее

Добавил: Ju Lia 14.09.2016

Утка с яблоками и картошкой 4.3

Запечённая утка в духовке — это праздничное блюдо. Мясо её достаточно дорогое, а готовить его не так просто, поэтому оно появляется только по особенным случаям. У меня такой повод был, и вот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.07.2017

Утка с овощами и рисом 5.0

Рецепт приготовления утиных грудок с овощами и рисом на гарнир. Китайская кухня. …далее

Добавил: Deemmaq 26.07.2010

Утка с айвой 4.4

Рецепт приготовления утки с айвой. Для приготовления блюда надо выбирать душистую ароматную айву. …далее

Добавил: Alteredego 13.01.2012

Утка в горшочках 3.7

Невероятно вкусное мясо утки будет просто таять во рту, если его правильно приготовить. Поэтому сегодня мы будем с вами делать отличнейшую утку в горшочках, которая никого не оставит равнодушным. …далее

Добавил: Dashuta 03.12.2013

Паштет из утки 5.0

Побалуйте себя вкусным домашним паштетом из утки. Очень вкусное лакомство для праздничного стола! Аппетитный паштет, запеченный в духовке, с легким привкусом фисташек. От него сложно оторваться. …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.11.2016

Вяленая утиная грудка

Оказывается, копченая утиная грудка готовится в домашних условиях ровно 4 недели. Делается это очень просто, даже начинающая хозяйка сможет без проблем приготовить вяленую грудку своими руками. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.09.2017

Утка с розмарином и апельсинами 4.3

У вас главным блюдом будет утка, и вы ищите классный и аппетитный способ ее приготовления? Тогда присмотритесь обязательно к этому варианту. Потрясающее вкусовое сочетание достойно вашего внимания! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.06.2017

Утка с яблоками 4.5

Утка с яблоками — классическое новогоднее и рождественское блюдо во многих европейских странах, особенно — в Германии и Австрии. Если не знаете, что приготовить на новый год — попробуйте это! …далее

Добавил: Roksolana 04.01.2013

Утка в пиве с яблоками 2.7

Не смотря на всю легкость его приготовления, это отличнейшее блюдо достойно займет почетное место на вашем столе, ведь сегодня мы приготовим на ужин вкуснейшую утку в пиве с яблоками. …далее

Добавил: Dashuta 03.12.2013

302 рецепта блюд из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. Для этого надо поливать утку вытекающим из нее жиром и следить за временем приготовления: если передержать на огне, мясо станет сухим и жестким.

Из утки получаются отличные супы – рассольники, щи, борщи, солянки. К жирному мясу утки хорошо подходят кислые продукты, например квашеная капуста или антоновские яблоки.

Утка отлично сочетается с фруктами и ягодами. В некоторых странах, например, в Дании на Рождество непременно подают утку с яблоками. Когда-то она была обязательным яством на рождественском столе и в России.

Утка по-пекински – одно из самых популярных в Европе блюд китайской кухни. Ее готовят в дровяной печи. Процесс приготовления Пекинской утки долгий и сложный, но результат того стоит: мясо утки получается очень нежным, с аппетитной хрустящей корочкой.

Крупную и жирную утку рекомендуется фаршировать. В начинку фаршированной утки кладут крупу, овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи, макароны, яйца, мясо (свиной фарш или бекон), креветки. Причем эти продукты можно использовать как по отдельности, так и в различных сочетаниях, например капусту с яблоками, макароны с черносливом, картофель с черносливом и яблоками.

Подобрать вино к утке непросто. Прежде всего оно должно быть яркими.

К запеченной утке или утке-гриль лучше подойдут французские и итальянские красные вина: бургундские и бордоские из Франции или бароло, барбера и амароне из Италии.

Если утка приготовлена с фруктами или фруктовым соусом, то лучше взять более сочные красные вина, такие как зинфандель из Америки, шираз из Австралии или мерло из Нового Света.

Идеальные партнеры для утки в азиатском стиле – полнотелые, богатые белые вина из Эльзаса, например рислинг или пино гри. Неплохо «прозвучит» и рислинг из соседней Германии, из Пфальца.

К тушеной утке подбирайте немного грубоватые, «деревенские» красные вина, такие, как кот-дю-рон вилляж или вина из Бандоля, Лангедока и Прованса, а также итальянские красные вина с гармоничной, живой кислинкой.

Другие рецепты
Блюда из курицы
Блюда из гуся
Блюда из индейки
Блюда из куропатки и перепелки

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Утка

как приготовить мягкую и сочную утку в домашних условиях

Утка в духовке — это очень праздничное блюдо, которое становится центром всего торжества. По крайней в мере, в нашей семье оно редко готовится просто так без повода. А так как совсем скоро наступит самый главный праздник — Новый Год, то пора уже начинать планировать и составлять свое меню.

Если с закусками и салатами уже более или менее все понятно, то лично у меня возникают трудности со вторым блюдом. Ведь, если верить приметам, нельзя подавать на стол свинину, чтобы хрюшка была благосклонна к вам весь 2019 год. Поэтому я выбираю между курицей в духовке, гусем или уткой.

И спешу поделиться с вами интересными рецептами запекания этой дичи. А их, как вы понимаете, очень много! Ее можно и фаршировать, запекать в рукаве или в утятнице, подавать с картофелем или яблоками. Выбор, как всегда, велик!

Помимо того, что утку можно запекать целиком, ее также подают и кусочками. Каждый сам выбирает, какой вариант ему больше по душе. Ну что, приступим?

Мягкая и сочная утка с медом в фольге

Утка особенно хороша в медовом маринаде. Именно на его основе обычно и готовят эту птицу. Сладкие нотки делают блюдо особенно вкусным. Ну, и корочка, конечно, становится очень красивого цвета. А благодаря фольге мясо томится, пропитываясь собственными соками и конденсатом

Можно использовать абсолютно любые специи и приправы, которые каждый раз раскрывают вкус блюда по новому.

Нам понадобятся:

утка — 2,5-2,8 кг;
соль — 1,5 ч.ложки;
черный перец — 1 ч.ложка;
чеснок — 3-4 зубчика;
мед — 1 ст.ложка;
горчица — 1 ч.ложка;
паприка — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Подготавливаем утку. Хорошенько промываем ее, при необходимости выщипываем пеньки от перьев. Обрезаем хвостик и тонкие части крыльев. Просушиваем бумажными полотенцами.

2. Натираем тушку смесью из соли и перца со всех сторон и внутри.

Чеснок нарезаем кольцами и также натираем им всю поверхность.

3. Накрываем все пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться от 3 до 12 часов.

4. Убираем с утки все дольки чеснока, чтобы они не подгорели во время запекания. Перекладываем ее на противень, застеленный двумя-тремя слоями фольги. Плотно заворачиваем ее и ставим в духовку при 180 градусах на полтора часа.

5. В это время смешиваем горчицу, паприку и мед.

Через 1,5 часа достаем утку и разворачиваем ее. Смазываем половиной от подготовленного соуса и ставим вновь запекаться еще на полчаса.

Затем смазываем оставшимся маринадом и снова отправляем в духовку еще на 30 минут.

В процессе запекания поливаем выделяющимся жиром птицы.

Готовую утку перекладываем на красивое блюдо, и можно подавать к столу!

Утка с яблоками и апельсинами в духовке

Утка с яблоками — такое знакомое и любимое многими сочетание продуктов. Но в этом рецепте используются не только яблочки, но и апельсины! Может показаться, что блюдо получится сладковатым, на самом деле это не так. В нем все вкусы очень гармонично соединяются друг с другом. Фруктовые нотки с медово-соевым маринадом делают блюдо незабываемым!

Нам понадобятся:

утка — 1 шт.;
яблоки — 2 шт.;
апельсин — 1 шт.;
мед — 2 ч.ложки;
соевый соус — 1 ст.ложка;
соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовленную утку натираем солью и перцем снаружи и изнутри. 3. Также натираем птицу чайной ложкой меда. Оставляем на часа два, чтобы она хорошенько пропиталась маринадом.

2. В это время яблоки и апельсин разрезаем на четвертинки, оставляя кожуру, но убирая косточки. Присаливаем их и перчим.

Кладем во фрукты вторую чайную ложку меда и столовую ложку соевого соуса. Все перемешиваем.

3. Фаршируем нашу утку апельсинами и яблоками, не сильно плотно.

Оставшиеся фрукты просто кладем рядом с птицей.

4. Выкладываем все в форму, застеленную фольгой. Сверху также прикрываем блюдо фольгой и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа, время от времени поливая птицу выделяющимся соком.

За 20 минут до окончания удираем верхнюю фольгу, чтобы образовалась хрустящая, зажаристая корочка.

Ароматная и очень сочная утка, пропитанная соком фруктов — это настоящее украшение для праздничного стола!

Как вкусно приготовить утку по пекински?

Утка по-пекински — блюдо, пришедшее к нам из Поднебесной. Вы не были в Китае, если не попробовали такое кушанье. И, конечно, всегда хочется повторить рецепт уже у себя дома, но очень многих продуктов у нас просто напросто не найти в обычных магазинах. Приходится выкручиваться и использовать то, что есть у нас. Этот рецепт несложный, но сам процесс занимает довольно много времени. Но результат, конечно, порадует каждого!

Нам понадобятся:

утка — 1 шт.;
красное полусладкое вино (или водка) — 150 г;
соевый соус — 150 г;
специи (шафран, розмарин, кориандр;
соль;
винный уксус — 1 стакан;
кипяток — 2-3 литра.

Для соуса:

соевый соус — 2-3 ст.ложки;
мед — 1 ст.ложка;
оливковое масло — 1 ст.ложка;
томатный кетчуп — 1 ст.ложка.

Приготовление:

1. В емкость, в которой будет мариноваться наша утка, наливаем вино, соевый соус, 1-2 стакана теплой воды. Кладем специи и соль, хорошо перемешиваем.

Помещаем в маринад подготовленную птицу. Убираем в холодильник или на балкон (если там холодно) на 48 часов, каждые 5-6 часов переворачиваем птицу на другую сторону.

2. Через указанное время достаем птицу и поливаем ее со всех сторон раствором из кипятка и винного уксуса.

3. Разогреваем духовку до 200 градусов. На самый низ ставим противень с водой, а чуть выше ставим решетку с птицей. Готовим 1,5-2 часа.

4. Утка по-пекински подается со специальным соусом, который можно сделать следующим образом. Смешиваем соевый соус, кетчуп, оливковое масло и мед. Томим в микроволновой печи 2 минуты.

Соус должен загустеть.

5. Достаем утку из духовке, даем ей немного остыть, после чего разделываем на кусочки. Подаем с блинчиками и овощами. Вкуснятина!

Запеченная утка с гречкой и яблоками в утятнице

Фаршированная гречкой утка не только удивит ваших гостей, но и насытит их так, что никто не останется голодным. Ведь это и мясо, и гарнир в одном флаконе. А благодаря утятнице птица тушится в собственном соку, пропитывая им начинку, которая, кстати, состоит не только из гречки. Но еще и из яблок, и чернослива. И эти ингредиенты необязательны, вы можете не добавлять их, если вам не хочется. Но такое сочетание невероятно вкусное!

Нам понадобятся:

утка — 1 шт.;
гречневая крупа — 1 стакан;
чернослив без косточек;
яблоки — 2-3 шт.;
мед — 80 г;
горчица — 80 г;
соль, приправы для птицы.

Приготовление:

1. Растапливаем в микроволновой печи мед и смешиваем его с горчицей, приправами и солью. Натираем этой смесью чистую, просушенную утку.

Промазываем все снаружи и внутри.

Оборачиваем тушку пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

2. Гречку промываем и заливаем подсоленной водой, варим до полуготовности.

Яблоки разрезаем на четвертинки, удалив сердцевины.

3. Наполняем утку подготовленной начинкой: сначала кладем пару столовых ложек гречки, затем пару долек яблока и промытый чернослив. И так, пока все не закончится. Отверстие закрываем зубочистками.

4. Переворачиваем птицу на спину и кладем ее в утятницу.

Если тушка слишком большая, и крышка утятницы не закрывается, то накрываем ее фольгой.

Накрываем фольгой так, чтобы ее края уходили внутрь. Таким образом весь выделяющийся конденсат не будет вытекать наружу. Вливаем внутрь одну столовую ложку воды и отправляем в разогретую до 190-200° духовку. Выпекаем 1,5-2 часа.

За 30 минут до окончания готовки снимаем фольгу или крышку и даем нашей утке подрумяниться и подзолотиться.

Красивая и ароматная утка с яркой и необычной начинкой вызовет восторг у всех, кому посчастливиться ее отведать!

Мягкая, сочная утка с картошкой в рукаве в домашних условиях

Очень простой рецепт, по которому можно запечь утку и для повседневного ужина. Я таким образом часто готовлю курицу. И рукав, конечно, выручает в этом деле. Ведь нет ничего проще, чем сложить птицу и картошку в пакет и запечь его в духовке. Приложив кроху усилий и времени, можно приготовить отличное второе для всей семьи!

Нам понадобятся:

утка — 1 шт.;
картофель;
соль, перец;
майонез;
чеснок и зелень по желанию.

Приготовление:

1. Чистую, подготовленную утку натираем смесью из соли, перца и майонеза. Оставляем мариноваться в холодильнике 30-60 минут.

Можно добавить натертый чеснок или любимые специи по желанию.

2. Помещаем птицу в рукав для запекания. Сюда же кладем очищенный картофель. Запекаем в разогретой до 180° духовке 2 часа.

Через два часа разрезаем рукав и оставляем запекаться еще на 20 минут.

Румяная, красивая утка, запеченная в рукаве вместе с картофелем, станет полноценным обедом для всей семьи!

Ароматная утка в апельсиновом соусе в духовке

Изысканный, очень ароматный маринад из сока и цедры апельсина делает утку поистине царским блюдом. Коньяк оттеняет яркий вкус цитрусов, мед добавляет сладость — что может быть лучше?

Хотите удивить своих гостей? Тогда готовьте дичь по этому рецепту. Они сойдут с ума лишь от одного аромата, как только переступят порог вашего дома!

Нам понадобятся:

утка — 1 шт.;
цедра апельсина;
апельсиновый сок — 1 стакан;
сушеный имбирь — 1 ч.ложка;
мед — 1 ст.ложка;
коньяк — 1 ст.ложка;
соевый соус — 10-20 мл;
черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Утку моем и просушиваем, наносим на нее руками соль, хорошо растирая ее по поверхности.

2. Коньяк смешиваем с цедрой апельсина и натираем этой смесью нашу птицу. Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.

3. Затем перекладываем ее в пакет для запекания и готовим в духовке при 200 градусах 30-40 минут.

4. Берем пару столовых ложек вытопленного утиного жира, смешиваем его с четвертью стакана апельсинового сока, соевым соусом, черным перцем, сушеным имбирем и медом.

Поливаем готовым маринадом нашу утку, разрезав сверху пакет для запекания и готовим еще минут 40.

Время готовки зависит от размера птицы, а также от самой духовки.

Ароматнейшее блюдо сразит своим вкусом всех наповал!

Простой рецепт вкусной и нежной утки в тесте в домашних условиях

Уверена, что утку в тесте вы еще не готовили! А зря! Многие не хотят связываться с рецептами, где нужно замешивать тесто. Но на самом деле в этом нет ничего сложного. Попробовав однажды хрустящий хлеб, внутри которого томилось нежнейшее мясо, начиненное картофелем, вы будете покорены на всю свою жизнь!

Нам понадобятся:

утка — 1,8 кг;
картофель — 4 шт.;
соль — 1 ч.ложка;
паприка — 1 ч.ложка;
тимьян — 0,5 ч.ложки;
розмарин — 0,5 ч.ложки;
зерна горчицы — 1 ч.ложка;
чеснок — 5 зубчиков;
мед — 1 ст.ложка;
растительное масло — 2 ст.ложки.

Для теста:

кефир — 350 мл;
вода — 250 мл;
мука — примерно 900 г;
яйцо — 1 шт.;
соль — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Для того чтобы было удобно заворачивать утку в тесто, обрезаем ей крылышки и шею. Промываем и просушиваем ее бумажными полотенцами.

2. Натираем ее смесью из специй и соли (для этого смешиваем измельченный чеснок, зерна горчицы, соль, паприку, тимьян и розмарин). Накрываем пакетом и убираем в холодильник мариноваться на два или более часов.

3. За полчаса до окончания мариновки замесим тесто. Для этого смешиваем воду и кефир, вводим соль и яйцо, перемешиваем. И частями начинаем всыпать просеянную муку. Когда станет трудно перемешивать вилкой, начинаем замес руками. Готовое тесто убираем под пленку и даем ему отдохнуть при комнатной температуре 20 минут.

Можно замешивать тесто из любых ингредиентов.

4. Картофель чистим и нарезаем дольками. Солим и перчим его.

5. Фаршируем утку картофелем.

Раскатываем большой пласт теста 5-7 мм толщиной и выкладываем в центр утку спинкой вверх. Заворачиваем птицу тестом с двух сторон. Если концы получились слишком длинные, то обрезаем излишки теста. Края слепляем или прокатываем скалкой, чтобы не было дырочек.

6. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него нашу утку в тесте. Выпекаем в духовке при 200 градусах 1 час.

Через 60 минут достаем противень, делаем в тесте сбоку надрезы, через которые начнет вытекать жир. Поливаем этим соком тесто при помощи ложки.

Уменьшаем у духовки градусы до 160 и продолжаем готовить еще 30 минут, каждые 10 минут поливая тесто выделяющимся жиром.

7. Достаем утку и срезаем верхнюю часть хлеба. Смазываем птицу растопленным медом и снова отправляем в духовку на 25 минут при 180 градусах в режиме конвекция.

Вот такая получается красота! Хрустящий хлеб с нежнейшим утиным мясом — это настолько вкусно, что невозможно удержаться!

Фаршированная утка с рисом в медово-горчичном маринаде

Если утку фаршируют картофелем, яблоками или гречкой, то почему бы не начинить ее рисом? Вполне разумное и правильное решение, благодаря которому появился этот несложный в приготовлении рецепт. Начинка приготовленная в соке птицы становится воздушной и ароматной.

Нам понадобятся:

утка — 3 кг;
пропаренный рис — 200 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
чеснок — несколько зубчиков;
соль — 1 ст.ложка;
черный молотый перец — 1 ч.ложка;
сушеный розмарин — 1 ч.ложка;
сушеный тимьян — 1 ч.ложка;
куркума — 1/3 ч.ложки;
соевый соус — 4 ст.ложки;
мед — 1 ст.ложка;
горчица — 1 ст.ложка;
растительное масло — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Моем, просушиваем утку, удаляем часть крыла, чтобы они не подгорали.

2. Чистим и мелко рубим чеснок, смешиваем его с солью и перцем. Натираем этой массой поверхность птицы.

3. Делаем маринад. Для этого смешиваем растительное масло с тимьяном и розмарином. Сюда же добавляем горчицу, мед и соевый соус.

Поливаем готовым маринадом утку снаружи и внутри. Оставляем минимум на 3 часа, периодически встряхивая пакет или емкость, в которой маринуется наша птица.

Гораздо удобнее мариновать ее в пакете для запекания.

4. Рис отвариваем до полуготовности, затем промываем его под холодной водой.

Лук и морковь нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Отправляем пассерованные овощи к рису, добавив для цвета куркуму.

5. Достаем промаринованную утку. Горло засовываем внутрь, закрепляя шкурку зубочисткой.

Начиняем ее рисом, смешанным с овощами. Закрываем отверстие тоже зубочистками.

Перекладываем птицу в пакет для запекания (можно использовать тот же, в котором вы ее и мариновали, не сливая сок). Делаем в нем проколы зубочисткой в нескольких местах.

6. Запекаем в духовке при 180 градусах 2 часа. После чего разрезаем пакет и оставляем ее запекаться дальше еще на 20-30 минут, ориентируясь по своей духовке и весу птицы.

Видео о том, как вкусно и просто запечь утку целиком с капустой

Утка прекрасно сочетается с квашеной капустой. И об этом многие знают и успешно используют в своем кулинарном творчестве. Посмотрев видео, вы узнаете как приготовить нечто очень необычно и настолько вкусное, что можно язык проглотить!

Чувствую, что на ближайшем застолье вы услышите восторженные отзывы о своем гостеприимсве, а также о том, как чудесно и вкусно все приготовлено . И будьте готовы, что вас засыпят вопросами и просьбами поделиться рецептиком главного блюда — утки, запеченной в духовке!

Приятного аппетита!

Рецепты из утки — пошаговое приготовление блюд

Утиные крылья с соусом Джек Дэниэлс

Ингредиенты

Для соуса:

Чеснок

1 головка

Оливковое масло

10 г

Ананасовый сок

200 г

Вода

50 г

Соус терияки

50 г

Соевый соус

15 г

Коричневый сахар

300 г

Лук репчатый

60 г

Лимонный сок

20 г

Виски Jack Daniel’s

20 г

Ананас

50 г

Кайенский перец

1 г

Инструкция по приготовлению
Утиные крылья замариновать солью и карри, запекать 15 минут при 200С.

Срезать верхушку и донышко с чеснока. Снять верхнюю шелуху, но так, чтобы чеснок не развалился. Сбрызнуть маслом, накрыть фольгой и запечь в духовке 1 час при 160 градусах. Вынуть из духовки и дать остыть.

В маленьком ковшике на среднем огне соединить воду, ананасовый сок, терияки, соевый соус и коричневый сахар. Довести до кипения, помешивая, потом уменьшить огонь до слабого.

Добавить все остальные ингредиенты и перемешать.

Выдавить 2 ложки печеного чеснока и добавить в соус.

Держать на медленном огне 35–45 минут, или пока соус не уменьшится в 2 раза – он должен быть густым и сиропообразным.

Крылья выкладываем на тарелку и подаем с соусом.

Утка с яблоками
Ингредиенты

Тушка утки «Утиная ферма»

1 шт

Зеленое яблоко

4 шт

Коричневый сахар

1 ст.л.

Тимьян

1 веточка

Мед

1 ст.л.

Апельсин

1 шт

Мандарин

3 шт

Инжир

3 шт

Физалис

6 шт

Сливочное масло

50 гр

Красный портвейн

4 ст.л

Кукурузный крахмал

1 ст.л

Инструкция по приготовлению
Три яблока очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать средними кубиками. Смешать яблоки с 250 г. чернослива и сахаром. Нафаршировать получившейся смесью утку, вложить внутрь веточку тимьяна. Разрез закрепить зубочистками.

Сделать на грудке утки частые диагональные надрезы. Смазать медом. Утку поместить в утятницу грудкой вниз. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 1 ч. Слить из утятницы выделившийся жир, утку перевернуть и вернуть опять в духовку, готовить без крышки еще 1 ч. Яблоко, апельсин, мандарин и инжир нарезать крупными дольками. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить нарезанные фрукты и физалис и обжарить в течение 5 мин. Готовую утку переложить на тарелку. По бокам украсить фруктами.

Приготовить соус: 50 г чернослива замочить в горячей воде на 30 минут, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. В сотейник влить портвейн, поставить на огонь и готовить 4 мин. Всыпать, постоянно помешивая, разведенный в 2 ст.л. холодной воды крахмал. Уменьшить огонь, добавить измельченный чернослив и готовьте 7 мин., время от времени помешивая. Протереть готовый соус через сито. Подавать теплым.

Приятного аппетита!

Утка по-пекински
Ингредиенты

Тушка утки «Утиная ферма»

1 шт

Мед

4 ст.л.

Кунжутное масло

1 ст.л.

Соевый соус

2 ст.л.

Соль

по вкусу

Приправы

по вкусу

Инструкция по приготовлению
Смешайте маринад из кунжутного масла, меда и соевого соуса. Если нужно, добавьте соль и специи по вкусу.

Натрите тушку маринадом со всех сторон, хорошо промажьте внутри.

Разогрейте духовку до 250 °C.

Пока духовка разогревеатся, налейте в высокую форму для запекания воду примерно на 2–3 см. Сверху положите решетку, смазанную маслом.

На эту конструкцию уложите тушку спиной вниз и поставьте в духовку при 250 °C на 40–45 минут.

Теперь переверните утку на грудь, уменьшите температуру до 160 °C и запекайте час.

После этого запекайте птицу на каждом боку при той же температуре по 15–20 минут.

Вытащите утку из духовки и оставьте остывать на 10 минут.

Разложите китайские блинчики, положите на них порезанный на полоски зеленый лук и несколько кусочков утки. Налейте 1 ст.л. соуса хойсинь на каждый блинчик и подавайте к столу.

Приятного аппетита!
Стейк из филе утки
Инструкция по приготовлению
Утку выкладываем на холодную сковороду кожей вниз и ставим на средний огонь.

Когда из кожи вытопится жир кладем в сковороду чеснок и тимьян, жарим до тех
пор пока, корочка не станет хрустящей.

Далее переворачиваем утку и добавляем сливочное масло, жарим 3 минуты. Затем
ставим утку в духовку на 8-10 минут.

Приятного аппетита!
Сациви из утки
Ингредиенты

Полутушка утки

1 шт

Грецкие орехи

200 г

Очищенные фисташки

100 г

Репчатый лук

100 г

Чеснок

10 г

Кинза

10 г

Хмели-сунели

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция по приготовлению
Полутушку утки кладем в воду и варим 2 часа.

Лук и чеснок обжариваем до золотистого цвета.

Смешиваем грецкие орехи, фисташки, лук, чеснок и кинзу.

От полутушки отделяем мясо и выкладываем на тарелку.

Смесь из орехов заливаем бульоном от утки и пробиваем блендером до состояния крема.

Затем смесью из орехов заливаем утиное мясо, украшаем орехами и зеленью.

Ростбиф из утки с мандариновым соусом
Инструкция по приготовлению
Утиное филе посолить и пожарить с двух сторон по 5 минут.

Мандарины почистить, положить в сотейник и поставить на плиту.

К мандаринам добавить сахар, уксус, барбарис и базилик, оставить на медленном огне до состояния варенья.

Утку нарезать тонкими слайсами и выложить по краям тарелки. В центр тарелки выкладываем салат, а на утку выкладываем соус из мандаринов.

Брускетты с паштетом из утиного мяса с луковым мармеладом
Ингредиенты

Окорочок утки без кожи «Утиная ферма»

120 г

Чеснок

4 г

Тимьян

2 г

Сливочное масло

20 г

Лук красный

20 г

Базилик

5 г

Бальзамик

5 г

Багет

30 г

Перец болгарский

15 г

Инструкция по приготовлению
Мясо утки нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле.

Затем добавить тимьян, чеснок и жарить еще 5 минут, после пробить блендером.

Лук и болгарский перец нарезать тонкой соломкой и обжарить до готовности.

Когда овощи приготовятся, добавить базилик и бальзамик, хорошо перемешать.

Багет нарезать толщиной 2 см. и подсушить на горячей сковороде.

На багет выкложить утиный паштет, а сверху луковую карамель.

Очень рекомендуем вам приготовить эту закуску – пальчики оближешь!

Утиное филе с конфитюром
Ингредиенты

Филе утки «Утиная ферма»

1 шт

Соль

0,5 ч.л.

Перец черный

0,5 ч.л.

Ягодный конфитюр

Свежая зелень

Инструкция по приготовлению
Филе промойте в воде и обсушите. На коже сделайте глубокие надрезы крест-накрест.

Посолите и поперчите, оставьте на 30 минут мариноваться.

Разогрейте масло в сковороде и выложите филе кожей вниз. Обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.

Филе заверните в фольгу, дайте ему “отдохнуть”, и через 7-10 минут еще раз обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.

Горячее утиное филе нарежьте ломтиками и подавайте со свежей зеленью и ягодным конфитюром. Приятного аппетита!

Боул с глазированной уткой
Ингредиенты

Окорочок утки с кожей

1 шт

Рис японский

60 г

Морковь по-корейски

30 г

Чили перец

3 г

Авокадо

30 г

Яйцо пашот

1 шт

Томат

30 г

Кунжут

3 г

Крахмал

10 г

Соус «Свит Чили»

20 г

Инструкция по приготовлению
Поставить варить рис.

Окорочка отделить от кости и кожи. Нарезать кубиком 2х2см, добавить крахмал и обжарить в масле до готовности. Затем добавить соус свит чили и все хорошо перемешать.

В центр тарелки выложить отварной рис, по краям разложить нарезанные овощи и жареную утку.

На рис выложить яйцо пашот.

Утка фаршированная цитрусами
Ингредиенты

Тушка утки

1 шт

Апельсин

100 г

Киви

100 г

Лайм

100 г

Ананас

100 г

Мед

50 г

Соль

10 г

Инструкция по приготовлению
Утку изнутри натираем солью и оставляем на 2 часа.

Фрукты нарезаем крупными дольками и фаршируем утку.

Ставим запекаться на 2 часа при 220С.

После двух часов вытаскиваем утку и смазываем её медом и запекаем 20 минут при 200С.

Салат с утиной печенью и шпинатом
Ингредиенты

Печень утки «Утиная ферма»

1 кг

Шпинат

400 г

Помидоры черри

300 г

Яблоки

100 г

Масло оливковое

50 мл

Для маринада:

Инструкция по приготовлению
Приготовить соус: оливковое масло, сахар и бальзамический уксус тщательно перемешать.

Утиную печень нарезать медальонами, посолить, поперчить по вкусу

Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до появления румяной корочки.

Листья шпината промыть и просушить. Затем заправить соусом и аккуратно перемешать.

Заправленные листья шпината выложить в центр тарелки. Затем выложить теплую утиную печень и помидоры черри.

Салат украсить тонкими слайсами из яблок. Готово!

Утиные окорочка в медово-горчичном соусе
Ингредиенты

Для маринада:

Инструкция по приготовлению
Соединить все составляющие маринада: мед, горчицу, розмарин, соль и перец.

Положите окорочка в маринад на 2 часа.

Затем поместить в рукав и сделать несколько отверстий в плёнке.

Запекать окорочка при 200 градусах 1,5 часа.

Разрезать рукав и продолжить запекать еще 20 минут.

Сытное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!

Янтарный суп
Ингредиенты

Филе утки без кожи «Утиная ферма»

150 г

Лук

20 г

Лук зеленый

10 г

Морковь

20 г

Кунжутное масло

10 г

Кунжут белый

2 г

Мясной бульон

200 г

Соль перец по вкусу

Инструкция по приготовлению
Утиное филе обжарить с двух сторон до готовности.

В бульон добавить нарезанный лук, морковь и влить кунжутное масло, довести до кипения.

После того, как овощи сварились, добавить специи по вкусу.

Мясо утку нарезаем слайсами, выкладываем на тарелку и заливаем бульоном.

Готовый суп украшаем белым кунжутом и зеленым луком.

Блюда из утки: рецепты с фото
Слоеный салат с уткой
Ингредиенты:
330 утиного мяса;
2 заранее сваренных яйца;
1 свежий огурец;
30 г твердого соленого сыра;
½ ст. несладкого натурального йогурта;
1 ч. л. классического соевого соуса;
1 щепотка сушеного укропа;
соль;
молотый черный перец.
Начать приготовление нужно с соуса:
Смешать несладкий йогурт с соевым соусом.
Добавить сушеный укроп и соль.
Всыпать перец.
Перемешать ингредиенты.
Отварить мясо утки до готовности. Порвать его на волокна. Выложить половину мяса в миску. Полить соусом. Сверху потереть остывшие вареные яйца. Снова распределить часть соуса.
Огурцы вместе с кожурой нарезать небольшими кубиками. Высыпать следующим слоем на салат. Промазать заправкой. Рассыпать миниатюрные кубики сыра. Промазать заправкой. Высыпать оставшееся мясо. Распределить остатки соуса.
Хорошо утрамбовать салат. Отправить его настояться в прохладу.
Салат с утиной грудкой «Мандариновое настроение»
Ингредиенты:
8 шт. черри;
2 мандарина;
½ утиной грудки;
2 ч. л. бальзамического уксуса;
2 ч. л. жидкого пчелиного меда;
4 ст. л. качественного оливкового масла;
230 г свежих шампиньонов;
30 г ростков зеленого горошка;
пучок свежих салатных листьев;
по щепотке тимьяна и розмарина;
соль.
Заранее запечь до готовности грудку птицы. Остудить и нарезать соломкой. Шампиньоны очистить и нарезать толстыми пластинками. Приготовить маринад для грибов, смешав половину меда, половину масла, половину уксуса и специи. Залить получившейся жидкостью измельченные шампиньоны. Оставить на 45 минут. Затем запечь кусочки грибов в духовке полчаса при 160 градусах.
Промыть салатный микс и порвать руками. Сразу высыпать кусочки в салатник. Добавить соломку птицы, половинки помидоров черри. Один мандарин предварительно очистить от кожуры и разобрать на дольки. С каждой из них снять пленку. Разрезать пополам. Отправить фрукты к остальным ингредиентам.
Из второго фрукта выдавить сок. Присолить его, смешать с оставшимися маслом, уксусом, медом. Слегка взбить заправку венчиком.
В салат выложить остывшие запеченные шампиньоны. Перемешать все компоненты. Полить готовой заправкой. Сразу подать угощение гостям.
Салат с уткой «Сытный»
Ингредиенты:
550 г утиного филе;
340 г маринованных опят;
4 крупные картофелины;
3 средние морковки;
1 пучок разнообразной свежей зелени;
легкий майонез;
соль.
Филе утки залить холодной подсоленной водой. Отправить на плиту вариться. В отдельной посуде сварить корнеплоды. По желанию также можно запечь их в духовке в фольге до мягкости.
Готовое филе птицы остудить и очень мелко нарезать. Измельчить зелень, оставив пару веточек целыми для украшения блюда.
Грибы промыть от маринада. Выложить на дуршлаг или обсушить салфетками.
Вареные корнеплоды остудить, почистить, крупно потереть.
Собрать салат в следующем порядке:
Тертая картошка.
Филе птицы.
Тертая морковь.
Измельченная зелень.
Грибы.
Все получившиеся слои по вкусу присыпаются солью. Промазываются легким майонезом. Последний слой угощения украшается оставшимися веточками свежей зелени.
Котлеты из утки
Ингредиенты:
2 ломтика вчерашнего белого хлеба;
1 тушка домашней утки;
2/3 ст. коровьего молока;
1 столовое яйцо;
2 репчатые луковки;
2 зубка чеснока;
2 ст. л. панировочных сухарей с перцем;
1 ст. л. манной крупы;
рафинированное масло для обжарки котлет;
соль.
С ломтиков хлеба срезать корочки. Положить их в глубокую миску, залить нехолодным молоком. Пока хлеб размокает, заняться другими ингредиентами.
Тушку птицы тщательно промыть, обтереть полотенцами из бумаги, убрав лишнюю влагу. Снять с утки филе вместе с салом. Подготовленную мякоть перемолоть при помощи мясорубку или специальной насадки блендера. На мясорубку нужно устанавливать самую мелкую или среднюю сеточку.
Лук и чеснок очистить, крупно порубить. Их также перемолоть до состояния кашицы любым удобным образом. Добавить к утиному фаршу. Посолить массу. Всыпать к ней оставшиеся сухие компоненты. Вбить в фарш яйцо. Последним добавить в него размокший хлеб, отжатый от лишней влаги. Тщательно перемешать все компоненты.
Чтобы фарш стал более пышным, и уже сформированны
Жареная утка — Хила Кулинария
Кайл Уильямс просил меня дать рецепт утки, по крайней мере, с начала 2012 года, и до сих пор я пытался понять, как это сделать. Я уверена, что не только меня немного пугает утка. Если вы сами на них не охотитесь или не живете в Англии, где рождественской утке все еще есть место за пределами фильмов или романа Диккенса, утку не часто можно увидеть на домашних кухнях в США. Фактически, я обзвонил три местных магазина здесь, в Остине, прежде чем нашел один, в котором продавали утку.(Это был Центральный рынок, если вам интересно, и Уитсвилль Куп обычно носит утку, но меня не было дома в тот день, когда она мне была нужна.) Я не помню, уточнял ли Кайл, какой препарат он искал, но я решил, что начну с жареной уткой. Хотя жареная птица вначале может быть немного отвратительной, я думаю, красота целой жареной птицы того стоит. Кроме того, запекав целую утку, я получаю много утиного жира, который я использую для жарки картофеля, яиц и прочего!
Жареная утка — это приятное и сочное отличие от стандартной индейки на День Благодарения, и, как упоминалось ранее, жареная утка является традиционным рождественским ужином во многих местах.Особенность утки в том, что под кожей гораздо больше жира, чем у курицы или индейки. Важно надрезать кожицу, чтобы жир вытек во время готовки, оставив хрустящую поверхность без масляных пятен. Некоторые порекомендуют протыкать его вилкой (хотя у меня нет вилки с достаточно острыми зубцами, чтобы проткнуть кожу сырой птицы) или кончиком ножа, но мне нравится наносить на нее штриховку, как у ветчины . Это делает очень красивую утку и обеспечивает тщательный рендеринг жира.Сделайте несколько дополнительных отверстий в тех областях, где сосредоточен жир: по бокам груди, в «подмышечных впадинах» и там, где бедро встречается с грудью.
Вы можете использовать любые средства для протирания домашней птицы и даже те, которые вам нравятся, для красного мяса. Утка — это темное мясо, которое выдерживает сильные приправы, которые обычно используются с говядиной и бараниной: розмарин, хрен, корицу, гвоздику, уксус и острый перец. Его также часто сочетают с фруктами, такими как вишня, ежевика, цитрусовые и клюква, в виде глазури или соуса.Средство, которое я использовал здесь, сочетает в себе горошины сычуаньского перца сосны, семена сладкого фенхеля и цитрусовый кориандр с апельсином и розмарином. Апельсин-клюквенный соус отлично подойдет к этому, как и гранатовая глазурь, которую я дала.
Жареная утка Видео

Легкий рецепт жареной утки — Версия для печати!
Распечатать
Утка Easy Roast Duck
Автор: Хила Джонсон
Время на подготовку: 4 часа
Время приготовления: 1 час 20 минут
Общее время: 5 часов 20 минут
Урожайность: 2-4 1x
Шкала 1x2x3x
Состав
1 Утка весом 4-5 фунтов
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сычуаньского перца
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка семян фенхеля
1 чайная ложка перца
1 апельсин
3 веточки свежего розмарина или тимьяна
Глазурь:
1/4 стакана свежего апельсинового сока
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки гранатовой патоки
Обрежьте лишний жир и кожу с утки и сохраните их для рендеринга.Надрежьте кожу утки небольшим острым ножом для очистки овощей, сделав мелкие штриховки на коже, не протыкая мясо.
Измельчите перец горошком и фенхель. Смешайте с солью, кориандром, перцем и цедрой апельсина.
Тщательно вотрите этой смесью внешнюю и внутреннюю поверхность утки.
Выдавите апельсиновый сок в небольшую миску, а затем заправьте половинки апельсина и розмарин в полость утки.
Положите грудку на решетку в жаровню и поставьте в холодильник на 2–24 часа.
Установить духовку на 450ºF
Поместите утку в духовку и сразу УМЕНЬШИТЕ огонь до 350º.
Жарьте 20 минут на фунт или пока температура бедра не достигнет 165ºF.
Выньте из духовки и УВЕЛИЧИТЕ температуру духовки до 450ºF.
Используйте масло для индейки, чтобы удалить как можно больше жира со сковороды. Сохраните это для других целей.
Смешайте ингредиенты для глазури и обильно смажьте утку.
Верните в духовку еще на 15-20 минут или пока температура бедра не опустится до 180ºF.
Отдохните 15-20 минут перед разделкой, как курицу.
Вынуть из духовки и дать постоять без крышки 20-30 минут.
Для приготовления утиного жира
Поместите все обрезки кожи и жирные кусочки утки в кастрюлю и залейте водой на 1 дюйм.
Довести до кипения на среднем или сильном огне.
Убавить огонь и варить 30 минут.
Удалить твердые частицы и выбросить.
Охладите жидкости до полного охлаждения, может занять ночь.
Снимите твердый утиный жир и храните в банке под крышкой и в холодильнике.
Сохраните бульон, чтобы использовать его для фасолевых супов, подливок или чего-нибудь еще, если хотите немного птичьего оттенка.
Как приготовить утиные яйца
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.
Как приготовить утиные яйца . Если вы похожи на меня, вам приходилось гуглить, не так ли? Прочтите, как узнать, как лучше всего приготовить утиные яйца и почему в них есть все, что вам нужно!
Duck Eggs
. Альтернативным названием этого поста должно было быть «Мои дети странные», но, опять же, почти каждый пост на этом сайте может быть назван так.Вы спросите, почему в этот раз я наклеиваю на своих детей странный ярлык? Это будет их недавно открытая любовь к утиным яйцам. Я изо дня в день восхищаюсь их кулинарными предпочтениями: одному нравится острое, другому нужно, чтобы все было просто, высокий ненавидит текстуру мяса, низкий — прожорливое хищник.
Они оба обнаружили, что любят хороший пир из утиных яиц. Ни за что бы не стал это делать. Я думала, что мой сын рассмешит и откажется их пробовать, а моя дочь убежит в другую сторону.Newp. Любил их.
И я слышу об этом в течение полутора недель с тех пор, как мы закончились, а я не добрался до рынка, чтобы получить их.
Я купил у Сербена какой-то боковой бекон, редкий товар — хотя, по слухам, я уточнил, что на следующей неделе или около того он занимается разделкой, — и поэтому этот драгоценный камень скоро появится в продаже.
Я настоятельно рекомендую вам собрать его, пока вы можете. Очень грустно, когда оно заканчивается.
Кстати, о том, что кончился, я зашел на городской рынок в субботу слишком поздно, чтобы собрать больше яиц, он был продан.Ранняя пташка получает куриные яйца от кур свободного выгула.
Ненавижу эту раннюю пташку.
Переходим к утиным яйцам. Я уже давно собирался подобрать немного, альтернативные источники белка очень востребованы в этом доме, и, поскольку мой сын ест яйца, мне было любопытно, могу ли я ввести новый тип.
Утиные яйца в картонной коробке
Это показывает разницу в размерах, хотя и не так хорошо, как хотелось бы. Разница действительно большая, и не только во внешнем размере. Короче говоря, мои руки красивее, чем у моих мужей.Был полномасштабный спор о том, чьи руки лучше держат утиные яйца.
Он выиграл. Потому что он не смог достойно сфотографировать мои руки на мою новую камеру, чтобы спасти свою душу. Я попытался удержать яйца, а затем использовать третью руку, чтобы сделать снимок, но обнаружил, что у меня их нет. Кто знал?
Также хочу обратить ваше внимание, что у меня нет таких волосатых рук. Я думаю, мне лучше дважды проверить свои фотографии и убедиться, иначе я запишусь на сеанс эпиляции STAT.
Утиное яйцо в сравнении с куриным яйцом размером
Итак, пройдя мимо рук и яиц, посмотрите на размер желтка! Вы определенно можете увидеть разницу в размерах, желтки в утиных яйцах огромны по сравнению с куриными яичными желтками.
Утиное яйцо с трещинами в миске
Как приготовить утиные яйца?
Вы готовите утиные яйца джусо, как куриные яйца, за исключением того, что два из них занимают всю сковороду, которая обычно идеально подходит для 4 куриных яиц. Чтобы приготовить их, положите в сковороду сливочное масло, расколите их и сразу запарьте под крышкой.Их приготовление займет некоторое время, а белки определенно имеют другую консистенцию, чем белки куриных яиц. Я предполагаю, что содержание протеина выше, в нем вдвое больше железа и в пять раз больше витамина B-12.
Еще я смешал утиные яйца с восторженными отзывами от малышек, которые вернули их обратно, как будто завтра не наступит. Опять же, просто перемешайте их, как куриные яйца.
Желток богаче и крупнее, поэтому, я думаю, мой сын так их любит, больше за то, что в него обмакивают тосты.Текстура белых цветов, похоже, не беспокоила ни детей, ни нас, и мне очень понравилось, что вам нужен только один на человека на порцию.
Два утиных яйца в сковороде с маслом
Какой вкус у утиных яиц?
Вкус, конечно же, будет зависеть от того, чем кормят уток, как и цыплят, поэтому поиск надежного производителя является ключевым моментом, я не думаю, что стал бы покупать их в магазине. Они также должны быть феноменальными в выпечке. Ходят слухи, что люди, которые не могут есть куриные яйца, иногда могут есть утиные яйца, поскольку они сильно различаются.
Эти жареные утиные яйца с беконом были незабываемым ужином!
Как мои коллеги-канадцы проводят свой первый день на работе после самых лучших майских длинных выходных за последнее время?
Впервые за долгие годы снега нет, дождя до понедельника нет, прекрасное солнце, катание на лыжах было совсем неплохим… Подожди минутку сбора хлопка.
Может быть, мир все-таки ИДЕТ конец, а мы просто не заметили?
С любовью и объятиями для тех, кто страдает от переедания в эти веселые минувшие выходные,
Кухня Сорока
ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА и НЕ забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!
Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.
Научитесь готовить, как кухонная сорока
Стол в прериях
Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики
Узнать больше
В большой сковороде растопите масло на среднем или сильном огне.
Расколоть утиные яйца на сковороде. Готовьте, как куриные яйца, обжаривая дно.Если хотите, приготовьте их на пару, добавив в кастрюлю 2 столовые ложки воды и накрыв крышкой. Я обнаружил, что это готовит верх яиц без необходимости переворачивать их, поэтому желток не сломается.
Готовьте яйца на пару до тех пор, пока их верхняя часть не станет белой, но желток все еще будет достаточно шатким, чтобы можно было обмакнуть в него тосты. Вы также можете приготовить их до готовности, если вам не нравятся яйца с желтком.
ЕСЛИ вы хотите их перемешать, растопите масло и добавьте треснувшие утиные яйца.Перемешать и варить до готовности.
Порция: 2 г, калорийность: 721 ккал, углеводы: 4 г, белок: 36 г, жиры: 61 г, насыщенные жиры: 24 г, холестерин: 2536 мг, натрий: 611 мг, калий: 621 мг, сахар: 2 г, витамин А: 2595 МЕ, кальций: 179 мг , Железо: 10,8 мг
Все калории и информация основаны на калькуляторе сторонних производителей и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.
Сделал этот рецепт?
Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.
Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!
Утка жареная с яблоками — Ароматизатор Ольги
Воспроизведение классических сцен из книг или фильмов всегда пробуждает мои фантазии о домашней богине. Я очень люблю устраивать обеды у нас дома. Когда мы этой весной охотились за домом, большая столовая была одним из наших главных приоритетов, поскольку мы оба любим иметь компанию. Я мечтала унести золотисто-коричневую птицу, сидящую на блюде, с тех пор, как впервые начала читать эти трогательные поэтические сцены из романов вековой давности.Праздничные обеды — прекрасный повод приготовить изысканные блюда и побаловать семью и друзей вкусными закусками. Придумывать меню сложно и весело. Как и в случае с «маленьким черным платьем», жареная птица — это отличный выбор, так как он всегда стильный и элегантный.
У нас есть обычные подозреваемые, курица и индейка, но есть и другие птицы, о которых стоит подумать. Дамы и господа, представляю вам утку . Если вы читаете какую-либо русскую литературу, вы заметите, что тема утки или гуся появляется в особых случаях.Даже в классических английских романах есть эти исключительные птицы. Они столь же важны на праздничном столе, но более экзотичны и необычны. Наверное, потому, что их не часто видишь. В свое время их гораздо чаще выращивали на фермах или привозили из успешных охотничьих экспедиций, когда таков был образ жизни. Теперь мы гораздо больше знакомы с цыплятами и индейками. На самом деле многие люди даже не знают, где искать утку в местном продуктовом магазине. Несмотря на то, что жарка целой птицы почти символизирует успешную домашнюю хозяйку, это также намного проще, чем кажется, и требует очень мало работы и немного ноу-хау.
Жареная утка, фаршированная яблоками, — типичное русское блюдо, и я могу полностью понять, почему оба блюда идут рука об руку. Яблоки наполняют мясо утки своим сладким, нежным ароматом и смягчают легкий привкус дичи, который может быть немного подавляющим для некоторых людей. Вы даже можете испечь несколько яблок, чтобы подавать их вместе с уткой. Утка — это не то, чего стоит уклоняться. С моей пошаговой поддержкой и подробными инструкциями у вас тоже может быть момент Нормана Роквелла с вашими следующими гостями на ужин.
Состав:
1 утка (примерно 6 фунтов)
2-3 яблока
1 маленькая луковица
4-6 зубчиков чеснока
соль, перец
Инструкции:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
У утки намного больше жира, чем у другой домашней птицы, такой как курица или индейка. Чтобы создать по-настоящему свежую кожу утки, нам нужно вывести из утки как можно больше жира.
Наколите утку по всей грудке и во все жировые карманы деревянной шпажкой, вилкой или ножом для очистки овощей.Старайтесь протыкать только жир, а не до мяса. Прокалывание жира поможет ему лучше ускользнуть во время приготовления.
Обрежьте с утки лишнюю кожу и жир. Промокните утку бумажными полотенцами. Приправьте утку солью и перцем по всей поверхности утки, а также внутри внутренней полости.
Нарежьте яблоки, лук и дольки чеснока на части и поместите их в полость утки. Вы также можете добавить травы, клюкву, лимон или апельсин, а также сухие фрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм и т. Д.Во время запекания утки все эти ароматные фрукты, овощи и зелень придадут мясу неповторимый вкус. Особенно вкусны яблоки. Сочетание жареной утки с яблоками, луком и чесноком — это аромат, от которого у вас слюнки текут, пока вы терпеливо ждете, пока утка приготовится.
Заправьте кончики крыльев за спину утки и обвяжите голени кухонным шпагатом.
Положите утку на противень на решетку.Налейте столько воды, чтобы покрыть дно противня. Накройте противень алюминиевой фольгой или, если у вас есть противень с крышкой, используйте ее. Вода предотвратит пригорание утиного жира на дне сковороды, а также создаст эффект пропаривания, пока утка запекается под крышкой. Это еще один способ вытянуть жир из-под кожи утки.
Запекать утку под крышкой около 45 минут.
Откройте крышку, увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 30 минут.
Увеличьте температуру до 475–500 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 10–15 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей, а утка не достигнет 175–180 градусов по Фаренгейту в самой толстой части бедра.
Снимите великолепный утиный жир со сковороды и сохраните его для жарки картофеля. Утиный жир невероятно ароматный.
Дайте утке отдохнуть 10-15 минут перед тем, как нарезать ее. Откажитесь от ароматических углеводородов, которыми вы набили утку.Их основная работа заключалась в ароматизации мяса утки. Обычно им требуется немного больше времени для приготовления до нужной температуры, и к этому времени утиное мясо будет очень сухим и пережаренным.
Жареная утка с яблоками
Общее время
1 час 45 минут
Автор: Ольга Ароматизатор
Тип рецепта: Entree
1 утка (примерно 6 фунтов)
2-3 яблок
1 маленькая луковица
4-6 зубчиков чеснока
соль, перец
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
У утки намного больше жира, чем у другой домашней птицы, такой как курица или индейка. Чтобы создать по-настоящему свежую кожу утки, нам нужно вывести из утки как можно больше жира.
Проколите утку по всей груди и во всех жировых карманах деревянной шпажкой, вилкой или ножом для очистки овощей. Старайтесь протыкать только жир, а не до мяса. Прокалывание жира поможет ему лучше ускользнуть во время приготовления.
Обрежьте с утки лишнюю кожу и жир.Промокните утку бумажными полотенцами. Приправьте утку солью и перцем по всей поверхности утки, а также внутри внутренней полости.
Нарежьте яблоки, лук и дольки чеснока на части и положите их в полость утки. Вы также можете добавить травы, клюкву, лимон или апельсин, а также сухие фрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм и т. Д. Во время жарки утки все эти ароматные фрукты, овощи и травы придадут мясу невероятный вкус. Особенно вкусны яблоки.Сочетание жареной утки с яблоками, луком и чесноком — это аромат, от которого у вас слюнки текут, пока вы терпеливо ждете, пока утка приготовится.
Заправьте кончики крыльев за спину утки и обвяжите голени кухонным шпагатом.
Положите утку в противень на решетку. Налейте столько воды, чтобы покрыть дно противня. Накройте противень алюминиевой фольгой или, если у вас есть противень с крышкой, используйте ее.Вода предотвратит пригорание утиного жира на дне сковороды, а также создаст эффект пропаривания, пока утка запекается под крышкой. Это еще один способ вытянуть жир из-под кожи утки.
Запекать утку под крышкой около 45 минут.
Откройте крышку, увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 30 минут.
Увеличьте температуру до 475–500 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 10–15 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей, а утка не достигнет 175–180 градусов по Фаренгейту в самой толстой части бедра.
Снимите великолепный утиный жир со сковороды и сохраните его для жарки картофеля. Утиный жир невероятно ароматный.
Дайте утке отдохнуть 10-15 минут, прежде чем нарезать ее. Откажитесь от ароматических углеводородов, которыми вы набили утку. Их основная работа заключалась в ароматизации мяса утки. Обычно им требуется немного больше времени для приготовления до нужной температуры, и к этому времени утиное мясо будет очень сухим и пережаренным.
3.2.2708

Как приготовить утку | Экспресс.co.uk
У утки более дикий вкус, чем у другой птицы, и она может быть отличным дополнением к воскресному обеду или в сочетании с соусом хойсин для придания китайского вкуса. Приготовить утку относительно просто, будь то отдельное блюдо или жареный ужин, вот несколько советов.
При приготовлении утки имейте в виду, что большая часть утки состоит из жира, и то, что выглядит как большая птица, будет значительно тоньше при приготовлении.
Однако это означает, что утиные грудки легче аккуратно разделить.
Утиную грудку часто подают «розовой» или «редкой», но в целях безопасности Агентство по пищевым стандартам рекомендует готовить утку, например курицу, до тех пор, пока она не перестанет быть розовой.
Ниже приведены два рецепта блюд из утки: одно жаркое, а другое — лапша из утки хойсин.
Подробнее: Рецепты Дивали: Пять традиционных блюд, чтобы иметь этот Дивали — рецепт
Метод
Предварительно нагрейте духовку до 160C или газовой отметки три.
1. Надрежьте кожицу на утиных грудках на расстоянии одного сантиметра по диагонали.В большой глубокой сковороде на средне-сильном огне выложите утку кожей вниз (масло не требуется) и обжаривайте 1-2 минуты, пока кожа не станет золотистой и не начнет пузыриться. Переверните утку к мясу и поджаривайте одну минуту.
2. Когда мякоть утки немного подрумянится, снимите сковороду с огня и поставьте в духовку (без крышки) на 10–12 минут, оставив утку кожей вверх. После приготовления выньте сковороду из духовки и дайте утке дать отдых, пока будете готовить овощи и лапшу.
3. Нагрейте оливковое масло в воке и добавьте кабачки.Приправить солью и грубым черным перцем и варить, пока не станет мягче.
4. Добавьте грибы, несколько щедрых коктейлей китайских пяти специй и немного соевого соуса. Перемешайте, чтобы покрыть глазурью, и готовьте пару минут.
5. В небольшую кастрюлю добавьте лапшу и залейте кипятком, чтобы она покрылась. Поставьте на средний / слабый огонь и тушите до готовности — это займет около пяти минут в зависимости от инструкций на упаковке.
6. После того, как лапша будет приготовлена, слейте воду и поднимайте по пучку за раз, чтобы нарезать 4-5-дюймовые пряди в вок с овощами.Добавьте еще китайских пяти специй и соевого соуса и хорошо перемешайте.
7. После того, как утка отдохнет, налейте две столовые ложки соуса хойсин на каждую утиную грудку и включите слабый огонь на плите. Дайте утиному маслу снова нагреться и вращайте грудки вокруг сковороды, пока все они не будут покрыты соусом.
8. Разложите лапшу и овощи по предварительно разогретым тарелкам (или большим мискам) и сбрызните оставшимся соусом хойсин по своему вкусу. Сверху выложите утиные грудки. Сверху добавить зеленый лук в качестве гарнира.Вы также можете посыпать поджаренными семенами кунжута, если хотите.
Как приготовить утиные яйца — еда
Утки — замечательные существа, которые добавляют ценность и устойчивость любому саду, пишет ученый-растениевод Кэрол Деппе. В своей практической и обстоятельной книге The Resilient Gardener (Chelsea Green Publishing 2012) Деппе объясняет радость выращивания уток для самостоятельного производства продуктов питания и борьбы с вредителями в саду. Свежие утиные яйца из вашего стойкого садового стада — полезные дополнения к завтраку, выпечке и соусам.Узнайте, как приготовить утиные яйца, чтобы повысить устойчивость и независимость ваших садовых товаров, из этого отрывка из «Стая несушек», главы The Resilient Gardener .
Большинство людей не умеют готовить утиные яйца. Даже некоторые производители уток и авторы книг об утках говорят о кожистых или твердых белках, рыбных или посторонних вкусах, или об использовании утиных яиц только для запекания, или о смешивании их с куриными яйцами — все это признаки неправильного кормления уток-несушек или приготовления яйца неправильные.Чтобы приготовить отличные блюда из утиных яиц, нам нужно начать с лучших утиных яиц, а затем уважать их уникальность. Чтобы получить отличные утиные яйца, мы избегаем кормов, содержащих рыбную муку, или кормовых участков, где утки едят слишком много рыбы. Чтобы уважать уникальность утиных яиц, мы готовим утиные яйца как утиные яйца, а не как куриные. Правильно приготовленные утиные яйца на свободном выгуле по вкусу такие же, как и куриные яйца на свободном выгуле, только больше. Утиные яйца немного богаче и имеют более насыщенный вкус.
Утиные яйца нужно готовить более бережно, чем куриные.Все, что вы можете сделать с куриным яйцом, вы можете сделать и с утиным яйцом, если соответствующим образом измените методы приготовления. Однако есть некоторые вещи, которые можно сделать с утиными яйцами гораздо лучше, чем с куриными. Я думаю, что суп из яичных капель изобрели люди, у которых были утки-несушки, а не куры. Куриные яйца не обладают таким вкусом, как если бы их закапали в кипящий суп. Только утиные яйца обладают достаточным вкусом, чтобы приготовить отличный яичный овощной гашиш. А дополнительная насыщенность и сочность утиного яйца делает его идеальным блюдом для яиц, приготовленных вкрутую, которые подаются с добавлением небольшого количества соли и перца.
Корректирующие рецепты на размер яйца . Если не указано иное, в кулинарии используются большие куриные яйца. Если вы используете равное количество яиц jumbo или super jumbo, в рецепте будет слишком много яиц, слишком много белка и слишком много жидкости. Обычно я использую количество яиц, а не количество. Большое куриное яйцо эквивалентно примерно 0,2 стакана по объему.
Выпечка . Используйте утиные яйца так же, как куриные.
Безе .Утиные яичные белки или цельные яйца взбиваются так же хорошо и равно, как и их аналоги из куриных яиц. Из утиных яиц получаются прекрасные безе, бисквиты и пирожные с едой ангела.
Яичница . Используйте толстую сковороду размером не больше слоя, в котором разбиваются яйца. Я начинаю готовить на средне-сильном огне, но сразу после того, как яйца помещаются в сковороду, включаю конфорку на средне-низкий. Накройте сковороду крышкой и снимите ее с огня во время последней части приготовления. Белок должен быть нежным и сочным.Если в жареном яйце есть сухой или кожистый белок, вы его пережарили. (Попробуйте более низкую температуру, более короткое время приготовления, сковороду меньшего размера или накройте сковороду или снимите ее с огня для большей части приготовления.)
Утиная яичница . Я использую тяжелую сковороду, накрытую крышкой и выключенную с огня, для последней части приготовления. Я взбиваю яичницу, добавляя немного соли, кайенского перца и орегано. (Вы можете добавить молока, если хотите. Я не буду.) Я начинаю готовить на среднем огне и сначала несколько раз перемешиваю яйца лопаткой, пока они не начнут комковаться.Когда у меня в основном большие куски яйца, диспергированные в оставшемся жидком яйце, я уменьшаю огонь до средне-низкого, накрываю сковороду и готовлю 2–3 минуты, пока яйца не станут слегка коричневыми на дне. Затем я с помощью лопатки переворачиваю яйца на части размером с лопатку, затем накрываю сковороду, снимаю ее с огня и оставляю на 3–5 минут, чтобы завершить приготовление другой стороны яиц. Я получаю что-то вроде яиц, напоминающих гамбургер. Из них получаются отличные остатки, горячие или холодные, и из них получаются хорошие бутерброды или закуски.Если вы хотите, чтобы яйца были более рыхлыми, сначала переверните яйца на сковороде до тех пор, пока излишков жидкого яйца не станет достаточно для образования пластин. Затем переверните яйца и закончите приготовление, накрыв сковороду и выключив огонь.
Утиные яйца вкрутую . Одна из самых вкусных вещей, которые можно сделать с утиным яйцом, — это просто приготовить его вкрутую и съесть с небольшим количеством соли и перца. Мне потребовалось более десяти лет, чтобы научиться это делать, то есть правильно сварить утиное яйцо и затем фактически отделить его от скорлупы.У утиных яиц более толстая скорлупа, чем у куриных яиц, а мембрана между скорлупой и яйцом крепче удерживает обе оболочки, чем мембрана куриных яиц. Большинство способов очистки куриных яиц не подходят для утиных яиц.
Утиные яйца должны быть старше трех недель для твердого приготовления. Молодые яйца нелегко расколоть, как бы вы это ни делали. (Куриные яйца должны быть старше недели.)
Любое сваренное вкрутую утиное или куриное яйцо с темным кольцом между желтком и белком пережарено.Темное кольцо представляет осажденные соединения серы, которые не имеют приятного вкуса. Чтобы переварить утиное яйцо, нужно приготовить гораздо меньше, чем куриное. Чтобы приготовить утиные яйца достаточно аккуратно, я чуть не довожу яйца до кипения, затем снимаю кастрюлю с огня и оставляю остальную часть готовки на огне. Я использую несоленую воду. Яйца и вода могут быть как комнатной температуры, так и прямо из холодильника. Я закрываю кастрюлю открытым вентиляционным отверстием или трещиной, чтобы выпустить пар, и включаю горелку на максимум.Я наблюдаю за кастрюлей, когда вода приближается к закипанию, и снимаю кастрюлю с огня, когда одна часть воды (но не вся вода) образует большие пузыри и бурно закипает. Когда я снимаю кастрюлю с огня, я закрываю вентиляционное отверстие или трещину, чтобы она была полностью покрыта. Я рассчитываю время приготовления без огня и сливаю воду или опускаю яйца в нужный момент.
Для того, чтобы приготовление пищи на огне работало, вам потребуется достаточно большой объем воды. Обычно я готовлю 22–26 яиц сразу в своей самой большой кастрюле в 11/2 галлона воды.При таком объеме воды время, необходимое для приготовления без огня, составляет 16 минут. Если мне нужно всего несколько яиц (1–8), я использую 2-литровую кастрюлю с 11/2 литрами воды. Для этого объема правильное время приготовления без огня составляет 20 минут. (Для промежуточных сумм можно экстраполировать.)
(Если вы живете на большой высоте, вам может потребоваться изменить рецепт, чтобы обеспечить немного больше тепла, так как вода кипит при более низкой температуре на больших высотах. Возможно, вам придется довести воду до полного кипения и даже дать ей закипеть на минуту или около того.Экспериментируйте. Для справки, живу недалеко от уровня моря.)

Чтобы удалить скорлупу с утиных яиц, никогда не выливайте горячие приготовленные яйца в холодную воду (с или без взбивания, чтобы яйца разбились). Это работает с куриными яйцами, но делает невозможным удаление скорлупы с утиных яиц. Вместо этого либо скорлупу утиных яиц в горячем виде, либо дайте им остыть на воздухе естественным образом, после чего их можно хранить в холодильнике в готовом виде и в скорлупе, и они все равно будут хорошо очищены.
Чтобы очистить горячее сваренное вкрутую утиное яйцо, я использую струю прохладной (не холодной) водопроводной воды, чтобы остудить яйцо ровно настолько, чтобы его было достаточно.Я использую больше прохладной воды на пальцах, чем на яйце. Я обычно ем пару яиц из каждой партии горячими. Остальным я дал остальным на подносе медленно остыть до комнатной температуры. Затем я охлаждаю их и при необходимости очищаю от кожуры.
Вот несколько моих любимых рецептов с утиным яйцом:
Колбаса Утиные яйца Supreme
Это вариант рецепта яичницы. Я использую фунт хорошей местной колбасы из пастбищной свинины и 2 стакана утиных яиц. Этого достаточно, чтобы на моей тяжелой 12-дюймовой сковороде получилась плита толщиной около 1/2 дюйма.Толщину примерно до 3/4 дюйма легко приготовить должным образом и придать ей такую форму, чтобы из нее получались красивые бургеры, которые мне нравятся.
Сначала обжариваю колбасу. Затем я добавляю не приправленные утиные яйца, размазываю сковороду до влажных яиц и продолжаю, как и яичницу, в итоге получаю плиты, как описано ранее. Эти колбасно-яичные плиты отлично подходят как в горячем, так и в холодном виде.
Taco-Burger Duck Eggs Supreme
Делайте так же, как «Sausage Duck Eggs Supreme», только используйте фунт гамбургера травяного откорма вместо колбасы.Перед приготовлением добавьте в мясо по столовой ложке порошка чили и тмина, а также немного соли и перца.
Lamb-Burger Duck Eggs Supreme
Сделайте так же, как Taco-Burger Duck Eggs Supreme, но используйте фарш из ягненка травяного откорма, а в качестве приправы для добавления в мясо используйте по столовой ложке тмина, порошка карри, порошка чили и немного соли, перца и корицы . (Эта «марокканская» комбинация специй хорошо сочетается со всеми блюдами из баранины.)
Curry Lamb-Burger Duck Eggs Supreme
Приправьте мясо 2 столовыми ложками порошка карри, солью и перцем и продолжайте, как и в случае с другими «Супрем».”
Миска для яиц и риса (или картофеля или поленты)
Положите 1–2 стакана вареного картофеля, поленты, крупы, риса или любого другого вареного зерна в миску, накройте ее и поставьте в микроволновую печь на время, достаточное для того, чтобы она стала полностью горячей. Затем сделайте в рисе небольшой кармашек и разбейте утиное яйцо. (Я использую вилку, чтобы немного разбить желток.) Посыпьте все перцем, восстановите и взбейте миску примерно на две минуты, ровно столько, чтобы приготовить яйцо. Затем проденьте вилку в яйцо, чтобы разделить его на куски и перемешать.Добавьте соль или соус тамари без пшеницы, сливочное или другое масло, а иногда и несколько капель поджаренного кунжутного масла по вкусу. Иногда добавляю немного изысканного легкого уксуса или лимонного сока.
Если я хочу обслужить несколько человек, я кладу необходимое количество вареного картофеля или зерна в 8-дюймовую миску из пирекса, накрываю ее крышкой и закрываю на время, достаточное для нагрева. Затем я делаю несколько углублений в нагретых углеводах по краю миски и продолжаю, как и раньше, готовя ровно столько, чтобы приготовить яйца.
Хэш из утиного яйца
Это просто жареные овощи, с мясом или без него, омлет с утиными яйцами. Если есть мясо, сначала обжарьте его и обжарьте. Затем добавьте немного воды, чтобы удалить глазурь на сковороде, и обжарьте овощи. С мясным фаршем я добавляю приправы в мясо, а также добавляю немного в овощи, которые дольше всего готовятся. После того, как овощи будут приготовлены, я снова добавляю мясо, добавляю омлет и действую как омлет, за исключением того, что я перемешиваю яйца так, чтобы в итоге получились рассыпчатые овощи и обжаренные кусочки мяса, слегка покрытые вареным яйцом, а не плиты.Иногда я добавляю в приготовленный хэш немного кетчупа. Иногда мой хеш приправлен тако, марокканскими специями или карри с добавлением приправ, описанных в различных версиях «Утиных яиц Supreme».
Рецепт супа из яичных капель
Суп из яичных капель — одна из радостей утиных яиц. Вы можете превратить даже банку коммерческого супа в нечто особенное с одним или двумя утиными яйцами. Разогрейте суп. Затем перемешайте жидкость, чтобы она начала кружиться, и аккуратно капните яйцо (я). Влейте сначала белок каждого яйца, а затем желток, помешивая, чтобы получить в супе красивые отдельные белые и золотые полоски.Яйцо готовится в горячем супе примерно за тридцать секунд. Я добавляю яйцо прямо перед тем, как подавать суп. Для большой тарелки супа на одного человека достаточно одного яйца. (Если вы превратите весь суп в заварной крем со вкусом супа, вы добавили слишком много яиц.)
Яичные биты
Я взбиваю два яйца jumbo или super jumbo в небольшой миске, накрываю бумажной тарелкой и ставлю в микроволновую печь на две минуты. Яйцо вздувается и превращается в однородную пену, которая превращается в твердый губчатый диск.Немедленно извлеките диск из чаши, чтобы предотвратить переваривание, и нарежьте его на кусочки. Я использую эти кусочки в супах, салатах и рагу. Иногда я сначала добавляю 1/4 чайной ложки соуса тамари, чтобы получить какой-то протеиновый привкус. Текстура приготовленной пены и то, что она готовится без переваривания, зависят от небольшого объема. Увеличение масштаба не работает. Яичные кусочки имеют мягкий нейтральный вкус и не особенно похожи на яйца. Поэтому я использую их для добавления питательных веществ в блюда, в которых мне не нужен вкус яиц.
Рецепт паштета с утиным яйцом и селедкой
Паштет из утиного яйца из селедки можно использовать в качестве пасты для крекеров, бутербродов или в качестве основного блюда. Я использую небольшую банку на 3 1/2 унции закусок из морепродуктов Brunswick с кипячением (соленая сельдь) с соком, одно сваренное вкрутую утиное яйцо и немного лука (мелко нарезанный чеснок, зеленый лук, лук-шалот или лук). Я разминаю яйца и сельдь вилкой, смешиваю и добавляю лук по вкусу.
Заправка и соусы для салатов из утиного яичного желтка
Желток правильно сваренного утиного яйца настолько насыщен и нежен, что легко растворяется в жидкости и может использоваться в качестве основы для вкусных заправок для салатов или соусов для макания.Желток заменяет любое масло, которое вы в противном случае использовали бы в заправке или соусе. Я снимаю белок и разминаю желток сваренного вкрутую яйца вилкой. Если один раз провести вилкой по яичному желтку, получится серия тонких ломтиков. Затем я с помощью ложки разминаю и диспергирую кусочки желтка в небольшом количестве воды и добавляю пасту к остальным ингредиентам. Используйте повязку в тот же день, когда вы ее сделали. (После того, как вы полностью диспергируете желток из утиного яйца и подвергнете его воздействию воздуха, жирные кислоты омега-3 быстро окислятся.) Вот пара примеров заправок или соусов:
Русский соус из утиного яичного желтка : Разомните вилкой утиный желток и разведите его водой до однородной массы. Смешайте кетчуп Heinz, бальзамический уксус, немного сахара, перец и итальянские приправы (или орегано). Затем добавьте еще немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию.
Соус для окунания стейка из утиного яичного желтка : просто разомните желток из сваренного вкрутую утиного яйца в небольшом количестве воды, чтобы получилась паста, затем добавьте свой любимый соус для стейка.Я использую, например, примерно половину соуса Heinz 57 и половину соуса барбекю Texas Original. Один яичный желток превращается в пюре примерно в три раза больше соуса. Затем я разрезаю стейк на порции и добавляю весь горячий сок, который вытекает в соус.
Больше Устойчивый садовник Небольшая стая уток Ресурсы:
Почему вы должны разводить уток в своем саду
Выбор правильных пород цыплят и уток
Кормление уток и цыплят
Этот отрывок был перепечатан с разрешения The Resilient Gardener Кэрол Деппе и опубликован Chelsea Green Publishing, 2012.Купите эту книгу в нашем магазине: The Resilient Gardener .
.

Венское тесто для куличей пошагово: Венское тесто для куличей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт пасхального кулича из венского теста с пошаговыми фотографиями

В этом году я попробовала три разных рецепта для пасхальных куличей и никак не могу выбрать, какой из них вкуснее. Наверное я так соскучилась по куличам (последний раз ела 5 лет назад), что они мне все вкусные :-). Этот рецепт оказался самым легким. Опара для венского теста готовится с вечера, а утром замешивается тесто и выпекаются куличи. Можно и утром сделать опару, а вечером напечь куличей.

Обновлены фотографии

Рецепт пасхального кулича из венского теста

Prep Time30 mins

Cook Time12 hrs

Total Time12 hrs 30 mins

для теста:

1,5 кг муки
50 г свежих дрожжей
500 мл молока, если у вас есть аллергия на коровье молоко используйте молоко и масло на растительной основе
300 г маргарина или масла
500 г сахара
6 яиц
1 ч. л. соли без верха
300 г изюма

для глазури:

2 белка
100 г сахара

Готовим опару.

Взбиваем яйца с сахаром.
Растапливаем маргарин и добавляем его к яйцам.
Дрожжи растворяем в чуть теплом молоке. Добавляем в яйца. Хорошо перемешиваем. Накрываем, можно укутать в полотенце или плед и оставляем в теплом месте на 8-10 часов. Я оставила на кухне на столе, хотя там и не так уж тепло ночью, не более 18 градусов. Вот что у меня было утром, круг получился в месте, где соприкоснулись опара и полотенце. Тесто ночью бродит — поднимается и опускается.
Замешиваем тесто.
Утром в опару насыпаем соль, перемешиваем. Понемногу добавляем муку и изюм, замешиваем тесто. Изюм предварительно замачиваем в теплой воде на 15 минут, сливаем воду и высушиваем.
Тесто месим пока оно не начнет отставать от рук. Тесто распределяем по формочкам на 1/3 высоты и оставляем поднятся где-то на 1 — 2 часа. Когда тесто подойдет на половину формы, ставим в предварительно нагретую до 180 градусов в духовку. Запекаем пасхи до сухой спички и румяных шапочек.
Готовим глазурь и украшаем куличи
Взбиваем белки в пену, по чуть-чуть добавляем сахар. Взбиваем до стойких пиков. Вынимаем куличи из духовки, кладем на бочек и даем остыть. Украшаем глазурью и посыпаем цветной присыпкой , цукатами и другими пасхальными украшениями.
Наслаждаемся вкусными куличами.
Приятного аппетита!
Вконтакте
Facebook
Twitter
Google+
Pinterest
LiveJournal
E-mail
LinkedIn
Кулич из венского дрожжевого теста рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Куличи из венского дрожжевого теста
Венское тесто оказалось в нашей семье самым любимым для того, чтобы выпекать из него куличи на Пасху. Как только мы начинаем заводить это особенное тесто, то в доме воцаряется по-настоящему праздничная атмосфера.
Нам неизвестно истинное чудо этого рецепта, но яйца, смешанные с сахаром и дрожжами, начинают через несколько часов источать такой аромат сдобы, который превосходит по соблазнительности любой другой запах специй для сладкой выпечки. Кстати, в руках венское тесто тоже ни с чем не спутаешь — оно тянется между пальцами характерными нитями, обеспечивая после выпечки слоистость куличей и других изделий (булок, плетёнок, пирогов и пирожков).
Мы выпекали куличи в разных формах, с разным весом и с отличающимися дополнениями и украшениями. Попробовав такое тесто в выпечке хоть единожды, вы обязательно влюбитесь в этот рецепт!
Как приготовить «Кулич из венского дрожжевого теста» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Муку для куличей нужно выбирать наилучшего качества, желательно, чтобы это была крупчатка. Яйца берём самые свежие и крупные. Молоко у нас будет козье (в оригинальном рецепте подразумевается коровье).
Шаг 2 Ссылка
Смешиваем сахар и яйца.
Шаг 3 Ссылка
Слегка взбиваем их венчиком.
Шаг 4 Ссылка
Разминаем свежие дрожжи.
Шаг 5 Ссылка
Смешиваем дрожжи с тёплым козьим молоком.
Шаг 6 Ссылка
Соединяем 2 полученные смеси в 1 большой ёмкости.
Шаг 7 Ссылка
Добавляем растопленное сливочное масло в нашу опару без муки. Хорошенько вымешиваем всё деревянной лопаткой, чтобы не было никаких комочков.
Шаг 8 Ссылка
Оставляем смесь на 12 часов в тёплом месте, накрыв полотенцем. Уже довольно скоро вы услышите этот манящий ожиданием сдобы аромат. Когда пройдёт это время, начинаем в месте без сквозняков вмешивать к жидким компонентам просеянную муку и ванилин.
Шаг 9 Ссылка
Моем и обсушиваем изюм.
Шаг 10 Ссылка
Тесто вымешиваем достаточно долго. Оно останется жидковатым, по сравнению со стандартным тестом для куличей, но будет по-особому разделяться на «нити» и тянуться между пальцами.
Шаг 11 Ссылка
Вмешиваем в тесто подсушенный изюм.
Шаг 12 Ссылка
Раскладываем тесто в силиконовые, керамические и металлические формы. Всего у нас выйдет 9 штук разного размера (2 кулича — в больших формах для хлеба и кексов). Желательно, чтобы формы были заполнены на 1/3.
Шаг 13 Ссылка
После того, как тесто поднимется хотя бы до 1/2 высоты формы, куличи можно ставить на выпечку. Примерно минут через 50 можно заметить явный подъём. Температура духовки — 200°C и выше.
Шаг 14 Ссылка
Через 30-50 минут куличи из венского дрожжевого теста будут готовы (по размеру). Достанем их из форм, покатав немного боком. Оставим остужаться на решётке.
Шаг 16 Ссылка
Те куличи, которые мы планируем нести в церковь или выбраны в качестве подарков, нужно обернуть в красивые многослойные салфетки и обвязать натуральным шпагатом.
Шаг 17 Ссылка
Теперь сделаем ещё вкусней нашу выпечку. Это изделие у нас будет скорей даже не куличом, а кальвадосовой бабой с лимоном. Смешаем помадку из сахарной пудры, лимонного сока и кальвадоса. Зальём в несквозное глубокое отверстие алкогольную помадку с лимонным вкусом, сделаем потёки по всей поверхности «бабы». Сверху украсим углубление широким кружочком лимона. Когда выпечка постоит, помадка подсохнет, а алкоголь впитается, мы получим особенное, более влажное тесто.
Шаг 18 Ссылка
Второе крупное изделие из венского дрожжевого теста обсыпаем по верхушке сахарной пудрой. По центру отверстия укладываем толстый кружок свежего апельсина, который обсыпаем подсушенным вареньем из перекрученных апельсиновых корок. По всей верхней поверхности красиво укладываем на сахарную пудру цукаты из апельсиновых корок.
Шаг 19 Ссылка
И ещё 1 вариант праздничного украшения кулича из венского дрожжевого теста — это та же помадка из пудры, лимонного сока и кальвадоса, на которую закреплены засахаренные фиалки. Надеемся, что эти фото хорошо передали настроение главного весеннего праздника. Приятных гастрономических впечатлений!
Тесто для пасхальных куличей — 10 самых вкусных рецептов с пошаговыми фото
Румяные и ароматные куличи – важный пасхальный атрибут. Есть много способов приготовить домашнюю выпечку. Каждый из них отличается не только кулинарным исполнением, но и вкусом готового блюда. Забирайте 10 разных вариантов приготовления теста с пошаговым описанием процесса.
Александрийское тесто для куличей на Пасху — самый вкусный рецепт
Приготовить невероятно вкусный пасхальный кулич можно из александрийского теста. Нежная и мягкая заготовка требует внимательного и терпеливого приготовления. Берите на заметку яркий праздничный рецепт.
Время готовки: 4 часа
Время приготовления: 2 часа
Порций – 2300 гр.
Яйца взбиваем вилкой или венчиком. Далее продукт смешиваем с обычным сахаром, теплым молоком, размягченным сливочным маслом и свежими дрожжами. Оставляем заготовку на несколько часов.
1
Ошпариваем изюм и выкладываем его в настоявшуюся массу. Сюда же отправляем просеянную через мелкое сито муку, а после соль, коньяк и ванильный сахар.
2
Старательно вымешиваем тесто. Оно должно выйти вязким и мягким.
3
Снова оставляем продукт на полтора-два часа. Настаиваем в теплом месте.
4
После того, как тесто поднимется, можно раскладывать его по формам для пасхальных куличей. Готово!
5
Как приготовить дрожжевое тесто для куличей на сухих дрожжах?
Мягкое и ароматное тесто для пасхального кулича можно приготовить на сухих дрожжах. Оцените простой праздничный рецепт в домашних условиях. Готовая выпечка приятно удивит вас и ваших гостей своим вкусом.
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Порций – 600 гр.
Ингредиенты:
Мука – 300 гр.
Молоко – 3 ст.л.
Вода – 3 ст.л.
Масло сливочное – 40 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 40 гр.
Сахар ванильный – 0,5 ч.л.
Соль – 1 щепотка.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Сухие дрожжи размешиваем в теплой воде. Оставляем продукт активироваться на 10-15 минут.
Отдельно нагреваем молоко и растапливаем в нем сливочное масло.
Даем массе немного остыть и разбиваем сюда куриное яйцо.
Добавляем в смесь два вида сахара и соль. Взбиваем до однородности.
Отдельно просеиваем муку и переливаем к ней активированные дрожжи.
Следом вливаем смесь из яйца, молока и сливочного масла.
Начинаем вымешивать продукты до однородного липкого теста.
Накрываем посуду с заготовкой пищевой пленкой и ставим на 2 часа в теплом месте. Спустя время поднявшееся тесто готово, можно использовать для пасхального кулича.
Пошаговый рецепт приготовления теста для куличей без дрожжей
Один из самых простых и быстрых способов приготовить домашнее тесто – без использования дрожжей. Такой кулинарный рецепт заметно сэкономит ваше время. Идея подходит для пасхального кулича.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Порций – 450 гр.
Ингредиенты:
Мука – 200 гр.
Масло сливочное – 40 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 120 гр.
Сода – 0,5 ч.л.
Уксус столовый – 0,5 ст.л.
Процесс приготовления:
В глубокую тарелку разбиваем три куриных яйца. Выкладываем в эту же массу нужное количество сахара.
Венчиком взбиваем яично-сахарную массу до однородности и образования пышной пены.
Отдельно просеиваем муку через мелкое сито, чтобы ингредиент хорошо напитался кислородом.
Сухой продукт отправляем во взбитую массу и сразу же добавляем соду, гашенную уксусом.
Начинаем старательно вымешивать продукт и вливаем к нему растопленное сливочное масло. Нежное жидковатое тесто без дрожжей готово! Используйте продукт для кулича.
Мягкое сдобное тесто для куличей в домашних условиях
Самое популярное тесто для домашнего кулича на Пасху – сдобно. Готовый продукт выйдет мягким и эластичным, его очень удобно использовать в кулинарных целях. Попробуйте простой рецепт.
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Порций – 2 кг.
Ингредиенты:
Мука – 4 ст.
Молоко – 300 мл.
Яйцо – 5 шт.
Сахар – 200 гр.
Дрожжи свежие – 40 гр.
Масло сливочное – 1 пачка.
Коньяк – 30 мл.
Процесс приготовления:
Сырые дрожжи разламываем на мелкие кусочки. Заливаем их двумя столовыми ложками теплого молока. Тщательно вымешиваем и оставляем на 10-15 минут.
Оставшееся молоко выливаем в другую тарелку. Вмешиваем в жидкий продукт немного муки. Должна выйти масса, похожая на тесто для оладий.
Полученную массу переливаем в активированные дрожжи.
Отдельно разбиваем куриные яйца и соединяем их с сахаром.
Взбиваем яично-сахарную смесь миксером до белого цвета.
Растапливаем сливочное масло в микроволновке. Даем остыть жидкому продукту.
Выливаем остывшее масло в дрожжевую смесь. Сюда же вливаем яичную и немного коньяка. Перемешиваем продукты лопаткой.
Дальше в полученную массу просеиваем оставшуюся муку. Начинаем вымешивать тесто до мягкого и плотного кома.
Гладкий ком теста оставляем в теплом месте на два часа, после используем его для приготовления кулича.
Как приготовить классическое венское тесто для куличей на Пасху?
Оригинальный по вкусу пасхальный кулич выходит из нежного венского теста. Приготовить мучной продукт не сложно в домашних условиях. Оцените простой и проверенный кулинарный рецепт.
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Порций – 2 кг.
Ингредиенты:
Мука – 4 ст.
Молоко – 350 мл.
Яйцо – 5 шт.
Сахар – 300 гр.
Ванилин – по вкусу.
Сок лимонный – 1 ч.л.
Дрожжи свежие – 40 гр.
Масло сливочное – 1 пачка.
Изюм – 30 гр.
Процесс приготовления:
Свежие дрожжи разламываем на небольшие кусочки. Заливаем продукт теплым молоком, размешиваем и оставляем до активации на 15-20 минут.
В отдельной посуде соединяем куриные яйца, сахар и ванилин.
Взбиваем массу до пышного состояния и однородного белого цвета.
К активированным дрожжам вливаем растопленное сливочное масло, но сперва даем ему немного остыть.
Дальше вливаем и яично-сахарную смесь.
В общую миску также вливаем лимонный сок и просеиваем муку. Начинаем вымешивать ингредиенты.
Ошпариваем изюм и смешиваем его с тестом. Оставляем продукт в теплом месте на 2 часа и используем по назначению.
Мягкое и эластичное тесто для пасхального кулича в хлебопечке
Мягкое и эластичное тесто для пасхального кулича можно приготовить в хлебопечке. Доверьте работу кухонному прибору и сэкономьте свое время. Готовый продукт выйдет румяным и нежным.
Время готовки: 2 часа 15 минут
Время приготовления: 2 часа
Порций – 1100 гр.
Ингредиенты:
Мука – 2 ст.
Молоко – 1 ст.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 120 гр.
Дрожжи сухие – 20 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
Сперва хорошенько просеиваем муку через мелкое сито. От простого шага зависит качество готового продукта.
Дальше сухой ингредиент отправляем в контейнер хлебопечки. Следом добавляем куриные яйца и растопленное сливочное масло.
Нагреваем молоко и растворяем в нем сахар и сухие дрожжи. Переливаем готовую смесь к остальным продуктам.
Устанавливаем контейнер в хлебопечку и включаем технику в режиме «тесто для макарон». Замешивание продуктов произойдет достаточно быстро.
Готовое тесто можно извлекать из контейнера и перекладывать в формы для выпекания.
Простой и вкусный рецепт заварного теста для домашнего кулича
Яркий по вкусу кулич получается из заварного теста. Возьмите простую кулинарную идею для вашего праздника. Близкие и гости по достоинству оценят мягкую и ароматную выпечку.
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Порций – 700 гр.
Ингредиенты:
Мука – 350 гр.
Молоко – 200 мл.
Масло сливочное – 50 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 60 гр.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Корица молотая – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Тщательно просеиваем муку через мелкое сито. Выкладываем сухой продукт в большую миску. Сюда же добавляем сахар, молотую корицу и сухие дрожжи. Размешиваем ингредиенты.
Отдельно нагреваем молоко со сливочным маслом. Даем продукту слегка остыть и вливаем его в сухую массу тонкой струей.
Начинаем размешивать массу и разбиваем в нее куриное яйцо. Продолжаем взбивать.
Вымешиваем тесто до мягкого и густого состояния. Состав должен быть без комочков.
Оставляем тесто в теплом месте на 2 часа. Спустя время продукт увеличится в размерах и из него можно готовить кулич.
Как самостоятельно приготовить творожное тесто для кулича на Пасху?
Нежное творожное тесто идеально подходит для ароматного домашнего кулича. Сладкая выпечка станет главным пасхальным блюдом. Оцените проверенный и простой в исполнении рецепт.
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Порций – 1 кг.
Ингредиенты:
Мука – 2 ст.
Молоко – 100 мл.
Творог – 200 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 1 ст.
Дрожжи сырые – 20 гр.
Процесс приготовления:
Разламываем сырые дрожжи и заливаем их теплым молоком. Размешиваем массу и оставляем ее на 15 минут.
Отдельно соединяем куриные яйца и сахар. Взбиваем продукты до однородности и растворения сухого ингредиента.
Растапливаем сливочное масло и растираем его с творогом.
Переливаем к творогу яично-сахарную смесь.
В эту же массу добавляем готовую дрожжевую опару и просеянную муку. Начинаем вымешивать продукты.
Однородное тесто оставляем в теплом месте на 2 часа. Можно готовить куличи!
Нежное и воздушное тесто для куличей на молоке
Нежное и воздушное тесто для домашнего кулича выходит с добавлением молоко. Оцените простой способ приготовить мягкий и эластичный продукт для вашей выпечки. Порадуйте близких праздничным угощением.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 1 час 30 минут
Порций – 700 гр.
Ингредиенты:
Мука – 1,5 ст.
Молоко – 120 мл.
Масло сливочное – 80 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 80 гр.
Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
Куриные яйца соединяем в общей тарелке с сахаром.
Миксером взбиваем смесь до растворения сахара и однородности.
В отдельную посуду просеиваем муку. Смешиваем сухой продукт с дрожжами.
Заливаем сухую смесь теплым, но не горячим молоком.
В эту же массу вливаем растопленное сливочное масло и взбитые яйца с сахаром. Начинаем вымешивать продукты.
Плотное тесто оставляем в теплом месте на час-полтора. После этого разминаем заготовку руками и используем в кулинарных целях.
Мягкое и очень вкусное тесто для кулича на сметане в домашних условиях
Нежное и мягкое тесто для пасхальной выпечки получается по рецепту с добавлением сметаны. Готовый кулич порадует ароматом и приятным румянцем. Оцените кулинарную идею для вашего праздника.
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 1 час
Порций – 800 гр.
Ингредиенты:
Мука – 1,5 ст.
Сметана – 200 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 120 гр.
Дрожжи сухие – 10 гр.
Процесс приготовления:
Яйцо разбиваем в миску и засыпаем его сахаром. Взбиваем продукты венчиком до пышной пены и растворения сухого ингредиента.
Далее выливаем в яично-сахарную смесь сметану. Снова размешиваем массу венчиком.
Сюда же добавляем и сливочное масло, предварительно растопив его. Отдельно просеиваем муку с сухими дрожжами. Погружаем продукт в общую массу.
Начинаем старательно вымешивать тесто до исчезновения комочков.
Заготовку на 1 час в теплом месте. После того, как продукт подойдет, его следует размять руками и использовать в приготовлении кулича.
Венское тесто для куличей
Как сделать самое вкусное венское тесто для пасхальных куличей – правильный рецепт с фото пошагово, с сухими дрожжами, классический, видео, со сметаной, хлебопечке,
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
12978.3 ккал белки
286.1 г жиры
349.8 г углеводы
2185.9 г
100 г блюда
ккал
284 ккал белки
6.3 г жиры
7.7 г углеводы
47.8 г
Описание приготовления:
Это очень простой рецепт приготовления венского теста для куличей, опару ставим с вечера, утром замешиваем тесто и выпекаем куличи. И такие куличи всегда удаются, проверено временем. Самое главное – выбрать хорошие живые дрожжи. Из данного количества продуктов получается 6 куличей примерно по 500 граммов каэжый. Пекутся они примерно 40-50 минут, но когда будете печь в первый раз, следите за ними, ведь духовки у всех пекут по-разному. Когда верхушка кулича подрумянится, доставайте его. Пусть у вас все получится вкусно и праздник будет светлым!

Назначение: На праздничный стол / Пасха / Недорого
Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто
Блюдо: Выпечка
География кухни: Европейская
Самое вкусное венское тесто для сдобного кулича на Пасху 2019 — классический рецепт
Вкуснейшие куличи из венского теста получаются менее пористыми, а мякишь качественной волокнистой текстуры. Им присущ свой особенный вкус и аромат. Такая пасхальная выпечка очень долго не черствеет. Однако весь такой волшебный вкус не из-за особенной рецептуры, а из-за того, что тесто долго и тщательно вымешивалось. А во время этого трудоемкого процесса — созревает клейковина, которая образует своеобразные нити, которые в последствии представляют собой волокнистую структуру мякиша, вот и весь секрет.
Необходимые ингредиенты:
Мука пшеничная — 750 гр.
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 150 гр.
Сахар — 250 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Дрожжи живые — 30 гр.
Молоко — 250 мл
Изюм, цукаты — 200 — 250 гр.
Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Пошаговые этапы приготовления венского кулича:
1. Приготовление куличей начинается с опары. Заводить ее нужно с вечера,так как она должна созревать как минимум 8 часов, а лучше 12. А утром уже можно готовить тесто и печь пасхальную выпечку.
В глубокую миску всыпаем сахар и вбиваем яйца. Взбиваем миксером до однородности и пышной пены.
2. Затем вливаем растопленное сливочное масло, оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим. Слегка перемешиваем венчиком, чтобы соединились все компоненты.
3. В отдельной посудине растворить живые дрожжи в теплом молоке. Я крошу в молоко и перемешиваю лопаткой или ложкой. Также стараюсь использовать топленое молоко, готовая выпечка из него получается очень ароматной, но и с обычным молочком куличики тоже безумно вкусные.
Теперь соединяем обе смеси и как следует перемешиваем, накрываем и оставляем бродить на 10 часов в теплом месте. Я оставляю на ночь.
4. С утра просеиваем нужное количество по рецепту муки. Переливаем опару к муке и замешиваем тесто.
5. Замешиваем руками, тесто хоть и липкое, но работать с ним приятно. Может нужно добавить муки — смотрите по тесту, но ни в коем случае не забивайте его мукой. Лучше лишний раз смажьте руки растительным маслом и продолжайте замешивать.
6. Я замешивала тесто на протяжении 15-20 минут. В итоге оно получилось очень мягкое и эластичное, хорошо растягивается. А значит мякишь в готовом куличе будет волокнистым. что является показателем качественной сдобы.
7. Теперь нужно вмешать изюм, который предварительно нужно залить на 20 минут кипятком и затем хорошо просушить.
8. После того как вмешали изюм, тесто нужно раскладывать по формам, но я его накрываю пленкой, затем полотенцем и даю постоять один час.
9. Спустя отведенное время берем тесто, делим его на части по количеству формочек. Скатываем колобки и раскладываем по формам. Формочка должна быть заполнена на 1/3. Затем накрываем пленкой и оставляем расстояться на 1-1.30 в теплом месте без сквозняков.
10. Спустя один час тесто в формах выросло. Я смазала верх желтком, но это не обязательно, ведь сверху будет глазурь.
11. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180С до готовности.
Важно! Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой и чистой.
Куличи такого размера пекутся примерно 35-40 минут, но Вы ориентируйтесь по Вашей духовке.
12. Когда куличики остынут, покрываем верх глазурью и украшаем кондитерским декором и посыпкой по Вашему вкусу.
Куличи получились сладкими и очень вкусными, мякишь сдобный и волокнистый, чего мы и добивались!
От такой пасхальной выпечки будет вся семья в восторге!
Кулинарные секреты
Венское тесто является сдобным, оно готовится сложнее обычного дрожжевого, так как наличие большого количества жиров, сахара и яиц делает его тяжелым. Чтобы оно поднялось, его замешивают исключительно опарным способом, но вот ставить опару можно по-разному. Чтобы не ошибиться, советуем в точности выполнять рекомендации в конкретном рецепте. Однако некоторые вещи, которые опытным пекарям кажутся очевидными, в рецептах не всегда расписываются подробно, поэтому мы хотим сконцентрировать на них внимание молодых хозяек отдельно, в данном разделе материала.
Живые прессованные дрожжи и сухие активные являются взаимозаменяемыми, но в пропорции 3:1, то есть 30 г живых дрожжей равноценны 10-11 г сухих.
Муку для куличей нужно брать высшего сорта. Перед применением ее нужно дважды просеять. Насытившись кислородом, она станет легкой. Вы без труда смешаете ее с жидкими ингредиентами без образования комков. Если муку не просеять, тесто будет подниматься плохо, выпечка выйдет плотной и не слишком вкусной, даже если ее сделать по венскому рецепту.
Для активации дрожжей готовят закваску, соединяя их с небольшим количеством сахара и теплым молоком. Оптимальная температура молока – около 30 градусов. Если оно будет холодным, дрожжи не заработают, в горячей среде они вовсе погибнут.
Об активации дрожжей будет свидетельствовать пенная шапка, выступившая на поверхности молока. После ее появления нужно перейти к приготовлению опары согласно указаниям в рецепте. Если точных указаний нет, то просто всыпьте в закваску небольшое количество просеянной муки, чтобы получить состав, по густоте похожий на сгущенное молоко.
Опара считается подошедшей, когда после поднятия начинает спускаться. На ее поверхности в это время возникают трещины. Когда опара подошла, замешивают тесто. Для этого сначала соединяют и взбивают вместе жидкие компоненты вместе с оставшимся сахаром (растопленное и остуженное до комнатной температуры масло, яйца, иногда сметану, кефир). Получившуюся массу смешивают с опарой. Затем просеивают муку и, добавляя ее частями, замешивают тесто. Оно должно быть мягким, но эластичным.
После замешивания тесту дают подняться, обминают, соединяют с изюмом или другими наполнителями, раскладывают по формам. Иногда тесто кладут в формы сразу после замешивания и позволяют подняться уже в них. Если в формы кладут еще не поднявшееся тесто, их заполняют всего на треть. Если тесто уже полностью готово к выпечке, им заполняют емкости наполовину или на две трети.
Опара подойдет, тесто поднимется только в теплом помещении. Также их нужно защищать от сквозняков.
Чтобы тесто и опара не обветривались, их накрывают увлажненной тканью или пищевой пленкой. Если используете пленку, проколите в ней несколько дырочек, чтобы тесто могло дышать.
Для аромата в тесто часто добавляют ваниль, апельсиновую и лимонную цедру. Однако некоторые гурманы считают, что в венском тесте эти компоненты лишние, так как перебивают его оригинальный вкус и аромат.
Пасхальный кекс из венского теста можно делать с изюмом, курагой, цукатами, орехами. При использовании сухофруктов их запаривают, залив на 15 минут кипятком, потом обсушив. Курагу нарезают кусочками. Орехи и цукаты тоже желательно порезать на мелкие кусочки.
Чтобы изюм или цукаты распределились в тесте равномерно, его можно раскатать, посыпать сухофруктами, скатать рулетом и еще немного вымесить руками. Если перед добавлением в тесто изюм посыпать мукой, он тоже распределится в нем равномерно.
Выпекают куличи из венского теста в духовке при температуре 180-200 градусов. Перед помещением в нее изделий, им дают расстояться в течение 20 минут, а саму духовку в это время разогревают.
Готовность сдобы проверяют, проколов изделие зубочисткой. Если она осталась сухой, кекс готов. Обычно на выпекание куличей уходит от 30 до 60 минут в зависимости от их размера.
Венский кулич можно испечь не только в духовке, но и в хлебопечке, мультиварке. Как это сделать, мы расскажем в отдельных рецептах, которые вы тоже найдете в данном материале.
Не забудьте позаботиться об украшении пасхального кекса. Обычно для этого используют белковую глазурь. Для этого белок сырого яйца взбивают с чайной ложкой лимонного сока до устойчивых пиков, затем, продолжая взбивать, по ложке подсыпают 100 г сахарной пудры. Можно также использовать покупную глазурь, приготовив ее по инструкции на упаковке, или любую другую. Если вы используете посыпку, наносить ее нужно на еще влажную глазурь, чтобы украшение лучше держалось.
Вкусный кекс к Пасхе можно сделать не только по венской технологии. Другие рецепты теста для кулича вы найдете на нашем сайте в отдельном материале.
Как сделать глазурь для куличей
Возьмите:
Сахарная пудра – большая ложка,
Лимонный сок – маленькая ложка,
Белок – 1-2 шт.
Приготовление:
Взбейте белки с соком лимона миксером.
Введите пудру. Продолжите взбивать, но уже вилкой.
Ингредиенты:
Яйцо — 6 Штук
Сахар — 500 Грамм
Масло сливочное — 300 Грамм
Дрожжи свежие — 50 Грамм
Молоко — 500 Миллилитров
Мука пшеничная — 1,5 Килограмма
Соль — 1 Чайная ложка (без верха)
Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
Изюм или цукаты — 150 Грамм
Количество порций: 1
Потребуется:
На опару:
Маргарин для выпечки (масло) – 100 гр. ,
Мука – 100 гр.,
Молоко – 500 мл.,
Сахарный песок – 250 гр.,
Яйца – 7 шт.
Подсолнечное масло – 30 мл.
Сухие дрожжи – 45 гр.
На тесто:
Мука – 2 кг.,
Масло сливочное – 250 гр.,
Сметана – 250 мл.,
Сахарный песок – 250 гр.,
Изюм – 250 гр.,
Ванилин – пакетик.
Как приготовить:
Чуть прогрейте молоко. Смешайте в кастрюле муку, сахар, сухие дрожжи. Влейте подогретое молоко. Размешайте. Оставьте в покое на 15 минут, прикрыв полотенцем.
Отдельно разболтайте вилочкой яйца, перелейте в закваску.
Растопите маргарин (берите самый лучший, для выпечки). перелейте его в опару. Плесните подсолнечное масло. Вновь перемешайте содержимое.
Поместите на 4 часа в тепло, не забыв хорошенько укутать кастрюлю.
Спустя заданное время добавьте растопленное сливочное масло, сметану, ванилин и сахарный песок.
Поработайте миксером, взбив массу до однородности.
В несколько приёмов введите муку, не переставая работать миксером.
Замешенное тесто заверните в пленку, спрячьте в теплое местечко на 1,5 часа.
За это время запарьте на четверть часа изюм, слейте жидкость, обсушите на бумажной салфетке.
Добавьте ягодки в тесто, перемешайте, распределив по всей массе.
Сделайте паузу, оставив тестовый ком дозревать на 25-30 минут.
По истечении срока разложите массу по формочкам. Дайте расстояться минут 20-25.
Выпекайте при 180 о С, установив таймер на 40-45 минут. Ее торопитесь сразу доставать готовые куличи, пусть немного постоят в остывающей духовке.
Венское тесто для куличей самое вкусное получается со сметаной. Сдоба получается необыкновенно вкусной и пышной.
Ингредиенты:
500 мл топленого молока;
250 грамм сахара;
90 грамм маргарина;
50 грамм сухих дрожжей;
6 яиц;
2 желтка;
2 ст. л. подсолнечного масла;
250 грамм сметаны;
70 грамм сливочного масла;
250 грамм сахара;
0,5 пачки ванилина;
1 ст. л. соли;
2 кг муки;
300 грамм изюма.
Приготовление:
Подогреваем молоко и растапливаем маргарин. Сметану нужно достать заранее, чтобы она была комнатной температуры.
В чаше соединяем 100 грамм муки, дрожжи, сахар, молоко. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.
В другой миске хорошенько взбиваем яйца. Добавляем закваску.
У 2-х яиц отделим белки и желтки. Смешиваем все ингредиенты для закваски: молоко с дрожжами, маргарин, сахар, растительное масло, яйца и желтки. Накрываем кастрюлю полотенцем и отставляем в тепло на 4 часа.
Закваска побродит и опустится. После чего нужно замесить тесто.
Сливочное масло растопим и добавим в закваску все ингредиенты для теста, кроме муки и изюма. Все хорошенько перемешиваем. Затем добавляем 1 кг муки и замешиваем тесто.
Выкладываем тесто на стол и месим руками. Следим за тем, чтобы оно не прилипало к рукам. Оставляем тесто на 1 час, накрыв полотенцем.
Тем временем промываем изюм и заливаем кипятком. Обсушиваем, откинув на сито. Затем отправляем на бумажное полотенце, распределив в один слой, и оставляем для удаления лишней влаги. За это время тесто увеличится в несколько раз. Его нужно выложить на стол и размять. Делаем лепешку, посыпаем изюмом. Скатываем тесто в рулет, разминаем и убираем на 1,5 часа в тепло. Как только венское тесто подойдет, его можно использовать для выпечки пасхальных куличей.
Читайте также: Ураза-Байрам в 2020 году
Сейчас существует много рецептов и вариаций приготовления пасхальных десертов. Многие не требуют много времени для изготовления. Скажу сразу, с венским тестом нужно повозиться, но каков результат?! Буквально вся семья под впечатлением от такого десерта и еще целый год будут вспоминать и ждать этого Светлого Праздника, чтобы снова вдоволь наесться.
Еще один огромный плюс такого кулича, что они очень долго не черствеют, поэтому запасайтесь хорошим настроением и начинайте творить превосходные венские куличи.
Необходимые ингредиенты:
Мука высшего сорта — 1700 -1850 кг.
Сметана — 1 стакан
Сахар — 3 стакана
Ванильный сахар — 10 гр.
Яйца — 6-10 шт.
Масло сливочное — 250 гр.
Сухие дрожжи — 50 гр.
Соль — 1/2 ч. ложки
Изюм 150 -250 гр.
Процесс приготовления:
1. Еще раз напомню все ингредиенты нужно достать из холодильника (яйца, сливочное масло, молоко) заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Яйца разделить от желтков и белков по разным емкостям. Яйца можете брать от 6 до 10 штук, особой разницы в количестве я не заметила, если есть у меня 10 штук — кладу 10, если в наличии только 7, то кладу 7 штук.
Далее взбиваем белки миксером до устойчивых белых пиков. Желтки растираем с сахаром.
2. В кастрюлю к сахару и желткам добавляем теплое молоко, сметану, дрожжи, ванилин, соль, изюм, растительное масло. Растопленное в микроволновке, но не горячее сливочное масло. Белки добавляем в самую последнюю очередь, хорошо все компоненты смешиваем и оставляем на ночь на 8-12 часов.
Не зря еще это тесто называют ночным, так как многие хозяюшки заводят опару в ночь.
Не забудьте тесто накрыть пленкой или кухонным полотенцем, иначе заветрится.
3. С утра опара выглядит так:
4. Теперь настал черед муки. Мука должна быть высшего сорта и очень хорошего качества. Просеиваем несколько раз и начинаем замешивать тесто, понемногу добавляя муку. Тесто должно быть не забитое, поэтому не удивляйтесь оно будут липнуть к рукам, но при этом оставаться эластичным. Лучшее решение — смазывать руки чуточкой растительного масла без запаха и тогда оно будет более податливым.
Замес нужно делать довольно таки продолжительное время 15 — 20 минут. Затем сформировать в шар, смазать стенки посуды растительным маслом, положить тесто и накрыть пленкой. Оставить подходить минимум на час. Оно вырастит в несколько раз, станет воздушным и невесомым.
5. Распределить тесто по формам, мне нравятся одноразовые бумажные своей простотой, ничего не нужно мыть, смазывать. Форма должна быть заполнена примерно на половину или чуть меньше. Но не больше, иначе есть большая вероятность, что тесто убежит.
6. Отправляем в разогретые недра духового шкафа и выпекаем примерно 40 -45 минут при 175С-180С. ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Когда куличики испекутся, их нужно достать и оставить остывать.
7. Приготовьте по своему любимому рецепту глазурь и смажьте ею куличи.
Сдобные куличи из веского теста — невероятные, воздушные и не побоюсь этого слова — невесомые!
Кулич из венского теста в хлебопечке
Понадобится:
Молоко – 85 мл.,
Яйца – 2 шт.,
Мука – 300 гр.,
Масло – 50 гр.,
Живые дрожжи – 13 гр.,
Сахар – 85 гр.,
Ваниль.
Как испечь:
Сделайте опару, как описано в пошаговом рассказе.
По истечении 8-10 часов перелейте опару в ведерко хлебопечки. Добавьте остальные компоненты. Размешайте тесто.
Не закрывайте агрегат, дождитесь, пока оно не поднимется 2-3 раза.
Затем распределите тесто по формам и испеките.
Венское тесто для всех видов выпечки в духовке (куличей, пирогов, пирожков и булочек)
Венское тесто славится не только куличами, но и булочками, пирогами и пирожками, вся сдобная выпечка получается просто обалденной и долго-долго не черствеет. Этот рецепт один из любимых многих хозяюшек, работа кропотливая, но семья просто безумно счастлива. Начинку можно положить в выпечку самую разную. Поэтому если хотите побаловать семью, обязательно приготовьте сдобу из венского теста. А домочадцы скажут Вам огромное спасибо!
Подробный видео-рецепт ниже в видео, приятного просмотра…
Вот и завершилась подборка рецептов, я желаю Вам, что бы у Вас все получилось на славу.
Если остались вопросы и дополнения — смело пишите в комментариях.
Светлого праздника и пышных куличей!
Христос Воскресе!
Пасхальный кулич из венского теста с изюмом и маком в мультиварке
Что нужно:
мука – 0,5 кг;
дрожжи – 30 г прессованных или 10 г сухих;
растительное масло – 20 мл;
сливочное масло – 100 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
мак – 50 г;
изюм – 100 г;
сахар – 100 г;
ванильный сахар – 10 г;
соль – щепоть;
глазурь и кондитерская посыпка – для украшения.
Как приготовить:
Теплым молоком разведите дрожжи.
Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним растопленное масло, соль.
Смешайте молоко с полученной массой.
Накройте опару тканью, оставьте в теплом помещении на 8-12 часов.
Вмешайте в опару предварительно запаренные изюм и мак.
Добавьте просеянную муку, замесите тесто.
Оставьте тесто в тепле на 2 часа, чтобы оно поднялось. Обомните.
Смажьте емкость мультиварки растительным маслом, положите в нее тесто. Важно, чтобы тесто занимало не более трети объема мультиварки.
Запустите агрегат в режиме подогрева. Опустите крышку.
Через полчаса поменяйте программу на «Выпечка». Готовьте в ней 70 минут.
Оцените готовность кулича, при необходимости продолжите приготовление в той же программе еще 10-20 минут.
Откиньте кулич на решетку для варки на пару. Дайте ему остыть.
Остается покрыть праздничный кекс глазурью, украсить кондитерской посыпкой, дать глазури застыть. После этого с гордостью можете подавать венский кулич к пасхальному столу – гости и домочадцы наверняка оценят его нежный и изысканный вкус.
Если вы хотите приготовить к Пасхе по-настоящему вкусный кулич, который не зачерствеет в течение нескольких дней, присмотритесь к венскому тесту. Оно готовится по особой технологии, соблюдение которой позволит получить превосходный результат даже малоопытной хозяйке. А вкус такой сдобы не оставит равнодушным никого из тех, кого вы ей угостите.
рецепт с фото пошагово, со сметаной
Пасхальные куличи из венского теста получаются вкусными, очень ароматными. Они имеют оригинальный вкус, который отличается от вкуса другой пасхальной выпечки. Расскажем, как приготовить венское тесто для куличей по нескольким рецептам.
Кулич на пасху «Венский»
По своему составу и способу приготовления венское тесто схоже с александрийским, но отличия все же есть. По вкусу готовая выпечка получается сладкой, поэтому количество добавляемого сахара можно контролировать. Разберемся, как приготовить венское тесто для пасхи.
Ингредиенты:
яйца — 3 шт.;
сахар — 250 г;
сливочное масло — 150 г;
дрожжи живые — 30 г;
молоко — 250 мл;
мука пшеничная — 750 г;
соль — ½ ч. л.;
ванильный сахар — 10 г;
изюм или цукаты — 150 г.
Приготовление:
В глубокую посуду высыпать сахар. Вбить яйца комнатной температуры. Взбивать все миксером в течение 2-3 минут.
Добавить теплое растопленное сливочное масло и слегка все перемешать.
В отдельной посуде в теплое молоко положить живые дрожжи, они должны полностью раствориться.
Соединить обе смеси, перемешать и оставить бродить на 8-10 часов.
В миску, где будет происходить замес теста, просеять через сито муку.
Добавить готовую опару, соль и ванильный сахар.
Замесить тесто ложкой в течение 10 минут.
Если хорошо вымесить тесто, то оно получается очень мягким, эластичным. Распределить по поверхности стола.
Равномерно рассыпать изюм. Его рекомендуется предварительно промыть, залить кипятком на 20-30 минут. Процедить, обсушить и соединить с небольшим количеством крахмала. Так сухофрукт лучше распределится в тесте.
Скатать тесто в рулет, дать отдохнуть 15-20 минут, после хорошо вымесить.
Убрать снова в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить на 60 минут.
Спустя указанное время тесто разделить на порционные куски, разложить по формам, оставить расстаиваться, а после можно отправлять выпекать.
Совет!
Если использовать топленое молоко, тогда куличи получаются более ароматными.
Читайте также: Меню на пост перед Пасхой 2020 по дням для начинающих
Венское тесто на маргарине
В состав теста входит много маргарина, яиц и сахара. Некоторые хозяйки добавляют сметану. Увеличивается в размерах очень быстро, поэтому на расстойку уходит не более 40 минут. Предлагаем рассмотреть подробный рецепт венского теста для пасхального кулича.
Ингредиенты:
маргарин — 70 г;
сахар-песок — 100 г;
ванильный сахар — 5 г;
яйца — 2 шт.;
молоко — 150 мл;
дрожжи свежие — 25 г;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
мука — 550 г.
Приготовление:
В глубокую миску вбить яйца. Высыпать сахар, тщательно взбить венчиком.
Добавить размягченный маргарин, ванильный сахар, растительное масло и продолжить все перемешивать.
Влить молоко, раскрошить дрожжи и размешать массу до однородности.
Готовую опару оставить при комнатной температуре на 8-10 часов для брожения, предварительно закрыв пищевой пленкой.
Когда опара увеличилась в объеме (образовалась небольшая шапочка), можно добавить соль, размешать.
Спустя указанное время в подготовленную массу просеять муку через сито в несколько приемов.
Замесить эластичное и мягкое тесто. Выложить его на рабочую поверхности и хорошо вымесить руками в течение 10 минут.
Миску смазать растительным маслом. Выложить готовое тесто, закрыть пищевой пленкой. Поставить в теплое место примерно на 40 минут, тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Снять пленку, сделать небольшую обминку и можно приступить к выпечке.
Кстати!
Для кулича в тесто по желанию можно добавить цукаты или изюм.
Читайте также: Можно ли гадать на Пасху
Венское тесто со сметаной
Венское тесто для куличей, приготовленное со сметаной, получается самым вкусным, нежным и сладким.
Ингредиенты:
теплое молоко — 500 мл;
сметана — 200 г;
сливочное масло — 120 г;
растительное масло — 3-4 ст. л.;
яйца — 3 шт.;
сахар — 2 стакана;
куриный желток — 2 шт.;
соль — 1 ч. л.;
цедра апельсина — 1 ст. л.;
изюм — 250 г;
дрожжи — 3 ст. л.
теплая вода для дрожжей — 70 мл;
мука — 10 стаканов;
ванилин — 1 г.
Приготовление:
Сухие дрожжи высыпать в глубокую миску. Для активации залить их теплой водой, размешать. Добавить 50 мл теплого молока, 2 ч. л. сахара и размешать до однородной массы. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут в тепле.
В чашу миксера вылить теплое молоко. Добавить соль, сахар (100 г), активированные дрожжи, 100-200 г муки. Замесить тесто до однородности, чтобы не было комочков.
Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза.
Отправить в готовую массу сметану, яйца и куриный желток.
Включить миксер на среднюю скорость и постепенно ввести остатки сахарного песка.
Высыпать апельсиновую цедру.
Влить ванильный экстракт, размягченное сливочное и растительное масло.
Высыпать изюм. Предварительно сухофрукт требуется замочить в кипятке на 15 минут, процедить и обсушить.
Постепенно добавлять муку.
Накрыть крышкой, потом полотенцем. Оставить в тепле, чтобы тесто подошло.
Готовое тесто можно использовать для выпечки куличей.
Читайте также: Красят ли яйца на Радоницу и можно ли печь куличи
Венское тесто с цедрой лимона и корицей
Для куличей самым вкусным считается венское тесто. По предложенному рецепту оно получается очень мягким и нежным, так как в процессе мука заваривается горячим молоком. Обязательно попробуйте приготовить.
Ингредиенты для опары:
сахар-песок — 8 ст. л.;
мука — 100 г;
кипящее молоко — 500 мл;
прессованные дрожжи — 75 г;
соль — 1 ч. л.
Тесто:
сахар — 2 ст. л.;
ванилин по вкусу;
сметана 20 % — 200 г;
цедра лимона, корица по вкусу;
мягкое сливочное масло — 120 г;
рафинированное масло — 100 мл;
мука — 1 кг;
цукаты по вкусу.
Приготовление:
В первую очередь нужно приготовить опару, которая должна простоять примерно 10 часов. В глубокую миску просеять муку. Постепенно при регулярном помешивании влить кипящее молоко к муке, таким образом заваривая ее. После полученную смесь остудить.
Высыпать сахар для опары, чайную ложку соли. Все хорошо смешать венчиком до однородности.
Выложить прессованные дрожжи, которые предварительно требуется раскрошить руками. Размешать до полного растворения. Перелить массу в глубокую миску, закрыть и оставить на 10 часов для лучшего подъема.
Спустя указанное время добавить яйца. Высыпать сахар, ванилин по вкусу. Смешать все венчиком до полного растворения сахарного песка. Затем все взбить погружным блендером, чтобы удалить образовавшиеся комочки.
Затем отправить в миску сметану, цедру лимона и корицу, мягкое сливочное масло. Смешать все до однородности.
Влить половину от указанной нормы растительного масла.
Порционно ввести муку, замешивая однородное и эластичное тесто.
Добавить немного растительного масла и вымесить тесто в течение 15 минут. В тесто вмешать цукаты или изюм.
Прикрыть, оставить на кухонном столе для увеличения теста в объеме в 2-3 раза.
Сделать обминку. Разделить на порционные куски и отправить в форму для выпечки. Оставить для увеличения в объеме. После можно выпекать куличи.
Читайте также: Какой праздник после Пасхи
При приготовлении венского теста на пасхальные куличи главную роль играют качественные дрожжи. Для проверки можно соединить их с небольшим количеством воды и сахара, поставить в тепло и оценить реакцию. Так они должны увеличиться в объеме. После можно приступить к приготовлению опары и самого теста. Если спустя четверть часа активации дрожжей не произошло, их требуется заменить.
рецепт с фото пошагово, со сметаной, с сухими дрожжами, с живыми дрожжами, с творогом
На чтение 10 мин. Просмотров 473 Опубликовано 28 февраля, 2021 Обновлено 28 февраля, 2021
Венское тесто для куличей самое вкусное и нежное, поскольку изделия из него остаются пышными и не черствеют 5-7 дней. В классическом составе обязательны сметана, ванильный сахар и маргарин. Все остальное кулинары вводят, чтобы улучшить вкусовые качества выпечки. Существует два варианта приготовления — экспресс и многочасовой. Стоит попробовать оба, чтобы определиться, что больше понравится.
Этот многочасовой рецепт используют для приготовления большой партии выпечки. Если не готовы простоять у плиты сутки, рекомендуемое количество продуктов нужно разделить на 2 или 3 порции. Но время замеса от этого не изменится, правда, расстоится все быстрее.
Ингредиенты:
дрожжи свежие — 120 г;
растительное масло — 80 г;
сметана — 470 мл;
молоко — 950 мл;
ванилин — 2 щепотки;
яйца — 15 штук;
мука — 2,8 кг;
сливочное масло — 280 г;
сахар — 1,1 кг;
соль — 1 ч. л.;
маргарин — 180 г.
Время приготовления — 10-11 часов, если не учитывать выпечку. Все продукты нужно достать из холодильника заранее, чтобы успели прогреться до комнатной температуры. К тому же понадобится глубокая кастрюля или таз, чтобы было удобно готовить.
Пошаговый рецепт с фото:
Все дрожжи крошат руками и разводят 1 стаканом подогретого до 30°С молока. Всыпают немного сахара, дают подойти, пока не появится пенная шапка.
В подготовленную емкость наливают остальное теплое молоко, растворяют в нем соль и сахар.
Разбивают яйца — желтки и белки вместе.
Сливочное масло и маргарин растапливают на водяной бане или в сотейнике на слабом огне, отправляют к остальным продуктам, когда слегка остынут.
Всю массу перемешивают, влив в нее уже подошедшую опару, до однородности.
Миску закутывают и убирают в тепло — не меньше, чем на 6 часов.
Через 6 часов, постепенно всыпая муку, вымешивают гладкое мягкое тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Также замес легко должен отходить от стенок кастрюли.
Опять закутывают и ставят подходить. В этот раз придется проверять.
Как только увеличится в 2 раза, обминают и вновь ставят подходить. Вырастет — вымешивают с ванилином и растительным маслом.
Вновь утепляют и ждут, пока поднимется.
Формы простилают бумагой, смазывают каждую растительным маслом. Духовку разогревают до 170-180°С.
Заполняют формы тестом не более чем наполовину, выставляют на противни. Их, в свою очередь, помещают на плиту, прикрыв сверху марлей или полотенцем, чтобы заготовки не заветрились.
Когда формы заполнятся почти полностью, ставят их в духовку, установив регулятор на 160°С. Запекают до готовности, проверяя ее зубочисткой.
Внимание!
В газовой духовке выпекать можно другим способом. 10 минут при 180°С, затем снизить до 160°С. Впрочем, каждая хозяйка знает возможности своей плиты.
Рецепт венского теста для куличей с творогом
Чтобы выпечка к Светлой Пасхе получилась воздушной, нужно создать благоприятную атмосферу в кухне. Говорить тихим голосом, не ругаться и не кричать. Это так же важно, как выбрать правильный рецепт.
Ингредиенты:
0,5 л молока;
250 г маргарина или сливочного масла;
200 г творога;
200 г жирной сметаны;
6 яиц;
5 желтков — дополнительно;
2,5 стакана сахарного песка;
50 мл растительного масла;
50 г живых дрожжей или 4 г сухих активных;
1,2-1,5 кг пшеничной муки;
1 г ванилина;
100 г изюма без косточек.
Муку нужно просеять несколько раз. Творог утяжеляет замес, поэтому очень важно максимальное насыщение кислородом. Даже если это сделали заранее, в тесто муку добавляют, пропустив через сито.
Пошаговый рецепт:
Тесто для венских куличей с живыми или сухими дрожжами ставят на опаре, но в нее не добавляют муку. Отливают половину стакана молока, нагревают чуть ниже температуры тела, растворяют 0,5 ч. л. сахарного песка и все дрожжи. Оставляют подходить до шапки пены.
Отделяют белки от желтков. Белки взбивают с солью в пену. Желтки (вместе с дополнительными) перетирают добела с сахаром и ванилином.
Творог пропускают через сито, чтобы избавиться от крупных зерен. Смешивают со сметаной — удобнее с помощью миксера или блендера.
Изюм заливают кипятком, дают 10 минут распариться и отжимают. Слегка просушивают бумажным полотенцем и обваливают в муке.
Замешивают тесто на опаре, влив остатки молока и добавив подготовленные ингредиенты. Белковую пену — в последнюю очередь.
Муку всыпают небольшими порциями. Тесто должно получиться тугим, но не твердым. Вымешивают не менее 30-45 минут.
Закутывают тесто и оставляют подниматься. На этот процесс нужно не менее 6 часов — обминать придется 2-3 раза.
Всыпают изюм или цукаты, еще раз ждут, пока восстановится объем.
Когда тесто готово, формы смазывают сливочным маслом и заполняют наполовину тестом.
Духовку разогревают до 180°С. А формы с заготовками оставляют расстояться — не менее 30 минут.
Выпекают не менее 30 минут. Если поверхность зарумянилась, чтобы пропеклось и не пригорело, ее прикрывают фольгой. Проверяют готовность зубочисткой.
Внимание!
Изюм, цукаты и другие вкусовые добавки, перед тем как отправить в замес, всегда пересыпают мукой. Тогда они равномерно распределятся и не опустятся на дно.
Сдобное венское тесто для куличей с сухими дрожжами
Это экспресс-метод для замеса. При его использовании не придется долго возиться с опарой. Но можно убедиться, что венское тесто для куличей по этому рецепту с фото выглядит не хуже, чем при использовании других вариантов приготовления.
Ингредиенты:
3 яйца;
200 г сахара;
10 г ванилина;
200 г изюма;
250 мл молока;
0,5 ч. л. соли;
15 г сухих быстрых дрожжей;
700 г муки.
Даже если нет указаний, при добавлении новых продуктов смеси нужно вымешивать. Если этого не делать, они будут расслаиваться.
Пошаговый рецепт с видео:
Промытый изюм запаривают и оставляют на 7 минут — набухать.
В чашку для замеса разбивают яйца, всыпают обычный и ванильный сахар, хорошо взбивают миксером до пышной массы.
Вливают теплое молоко и растопленное на паровой бане сливочное масло, подсаливают.
Всыпают сухие дрожжи.
Все перемешивают вместе с отжатым и слегка просушенным изюмом.
Теперь добавляют понемногу муку. Тесто должно получиться липкое, не очень густое, не забитое. Но к рукам оно липнет лишь слегка, легко отделяется от стенок посуды.
Утепляют замес, убирают в теплое место. Если сверху закрыли пищевой пленкой, в ней проделывают несколько отверстий — для дыхания. Дают увеличиваться в 2 раза и пару раз обминают.
Заполняют подготовленные формы — не более чем наполовину, ждут, пока заготовки поднимутся.
Выпекают около 30-40 минут — в зависимости от размера, до готовности.
<noscript><img src='/800/600/https/i.pinimg.com/originals/b5/3f/49/b53f49c97b7a8c33e271b82de0ba5eb3.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/0jK3pMQ4_sc?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
На заметку!
Один из вариантов глазури для украшения: взбивают 2 белка, 200 г сахарной пудры, 0,5-1 ч. л. лимонного сока и 0,5 ч. л. картофельного крахмала. Скорлупу яиц, из которых берут белки, предварительно следует вымыть хозяйственным мылом или замочить на 15 минут в растворе пищевой соды.
Венский кулич с коньяком
Обыватели не задумываются о правильном названии десертов. Но, если следовать кулинарной терминологии, такой кулич на венском тесте уже называют Александрийским. Кроме алкоголя, в нем заменяют еще один ингредиент — простое молоко на топленое, которое придает сливочный вкус.
Ингредиенты:
молоко топленое — 300 мл;
сахар — 350 г;
сливочное масло — 170 г;
яйца — 4 шт. ;
дрожжи свежие — 50 г;
коньяк — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
ванилин — 1 пакетик;
мука — 1-1,3 кг;
изюм и цукаты — 100 г.
Можно добавить орехи или сушеную клюкву. Они используются сами по себе или вместе с традиционными добавками.
Пошаговый рецепт:
Молоко подогревают, растворяют в нем мягкие дрожжи, предварительно раскрошив, и сахар. Добавляют взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Опару оставляют не менее чем на 6-8 часов.
Одновременно запаривают изюм, чтобы он размягчился.
Когда опара полностью перебродит, ее подсаливают, всыпают ваниль, добавляют коньяк и тщательно просеянную муку — небольшими порциями.
Когда тесто станет достаточно однородное, вводят изюм и цукаты, пересыпанные мукой. Теперь вымешивают руками, смазанными растительным маслом.
Теперь нужно дать тесту хорошо подойти — для этого его утепляют, оставляют на 1,5-3 часа, обминают. Процесс повторяют не менее 2 раз.
Подготавливают формы — в них помещают бумажные прокладки и смазывают растительным маслом.
Внимание!
Процесс выпекания стандартный. Заполняют стаканчики на 1/3, дают расстояться, затем помещают в духовку. 20 минут поддерживают температуру 180°С, на остальное время снижают ее до 170°С.
Венское тесто для куличей в хлебопечке
Умное кухонное устройство поможет ускорить процесс приготовления сдобной выпечки к Светлой Пасхе. А как запекать изделия, каждый решает сам. Можно придать классическую форму с помощью стаканчика или довольствоваться стандартной, по размеру чаши.
Ингредиенты:
200 г сахара;
125 мл молока;
20 г свежих дрожжей;
3 яйца;
100 г сливочного масла;
0,5 кг муки;
по 70 г изюма и кураги;
50 г ванили;
1 ч. л. с горкой цедры лимона или апельсина.
Опара двухкомпонентная. В одной емкости молоко смешивают с дрожжами, полностью их растворяя, в другой — взбивают яйца с сахаром. Соединяют, дают подойти в течение 12 часов — не меньше.
Заправляют чашу устройства по следующей схеме: яично-дрожжевая смесь, мягкое масло, ваниль и цедра. Предварительно просеянную муку вводят в последнюю очередь. Устанавливают режим «основной» или «сладкий хлеб». Курагу, изюм или цукаты подсыпают после звукового сигнала. Предварительно их обваливают в муке. После последней обминки тесто можно доставать.
Внимание!
Если планируется выпекать в хлебопечке, замес делят на 2 порции. Кулич значительно поднимается над краем чаши.
Венское тесто на молоке
В общем-то, практически во всех рецептах пасхальных куличей опару ставят на молоке. Но вкус зависит не только от основных ингредиентов, но и от дополнительных. Поэтому можно поэкспериментировать. Только не стоит увлекаться и далеко отходить от классики, чтобы не потерять нежность и длительность хранения выпечки.
Ингредиенты:
живые дрожжи — 50 г;
яйца — 6 шт. ;
мука — 6 стаканов;
молоко —2 стакана;
сахар — 2 стакана;
сливочное масло — 250 г;
соль — 1 ч. л.;
ванилин — пакетик, 10 г;
молотая корица — 1 ч. л.
В тесто можно добавить одновременно изюм, цукаты и орехи. Но общее количество не должно превышать 2 стакана на указанное количество ингредиентов. Рекомендуемое соотношение: 2:1:1.
Пошаговый рецепт:
Просеивают 2-3 раза муку, чтобы насытить кислородом. Лучше взять немного больше, чем написано в рецепте — вдруг не хватит.
Яйца взбивают венчиком (миксером) с пряностями и солью.
Дрожжи разводят в небольшом количестве молока, разведенного водой, добавляют немного муки — не более 1 ст. л.
Как только на опаре поднимется пенная шапка, ее соединяют с яичной смесью и перемешивают, всыпав 1,5 стакана муки.
Пока жидкое тесто поднимается, орехи измельчают и обжаривают на сухой сковороде, если ядра свежие. Мелко нарезают цукаты и запаривают изюм.
При увеличении теста в 2 раза его опускают и дают подняться вновь 3 раза.
В последний раз уже вводят наполнители и долго вымешивают с оставшейся мукой, смазав руки растительным маслом. Тесто должно получиться липким, не забитым.
Получившийся замес хорошо закутывают, прикрыв сверху пищевой пленкой с дырочками. Он должен дышать. Когда объем увеличится в 3 раза, можно выпекать.
Тесту, изготовленному по этому рецепту, нужно дать подняться еще раз. Впрочем, это обязательное условие перед тем, как ставить будущие куличи в духовку. Если заготовкам, разложенным по формам, не дать расстояться, на успех можно не рассчитывать. Такая сдоба будет жесткой, с плотной текстурой.
Из какого теста получатся самые вкусные куличи, можно определить, только попробовав несколько рецептов. Освоив замес, можно использовать технологию приготовления для пирожков и булок — они получатся неимоверно нежными. Только не нужно забывать, что все продукты следует доставать из холодильника заранее. Иначе добиться нужной консистенции не получится.
Пасхальный кулич на сухих дрожжах рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Пшеничная мука 1 кг
Молоко 1,5 стакана
Сливочное масло 300 г
Куриное яйцо 6 штук
Сахар 2 стакана
Соль ¾ чайной ложки
Сухие дрожжи 50 г
Цукаты 50 г
Изюм 150 г
Миндаль 50 г
Ванилин ½ чайной ложки
Рецепт пасхальной перемотки ➢ Как ее приготовить
«Перемотка» возникла как пасхальное угощение в Каринтии, но сегодня нет необходимости ждать, чтобы насладиться ею.
Reindling — это фирменное блюдо из Каринтии , первоначально подававшееся в праздничные дни, такие как свадьбы, крещения и , особенно на Пасху . Сейчас это обычное блюдо в каринтийской кухне, Reindling не обязательно должен быть сладким. Он восхитителен с маслом и джемом, но традиционно его также подавали как хлеб с каринтийской пасхальной трапезой из ветчины, копченых колбасок и яиц.
Классический рецепт Reindling имеет множество вариаций, и у многих семей есть свои секретные ингредиенты, такие как немного рома в начинке или какао-порошок вместо корицы. Как только вы освоите этот базовый рецепт, вы можете весело проводить время, экспериментируя.
Как приготовить:
Шаг 1:
Сначала смешайте муку с дрожжами и добавьте немного молока и сахара, пока не получите однородную смесь . Накройте его тканью и дайте постоять в теплом месте на полчаса .
Шаг 2:
Добавьте оставшиеся молока и сахара, яиц , сливочного масла и щепотку соли и замесите тесто. Снова дайте ему отдохнуть — на этот раз на 10 минут. Затем раскатайте тесто так, чтобы оно было толщиной примерно с ваш большой палец.
Шаг 3:
Для начинки растопите сливочное масло и распределите его по тесту. Смешать сахар с корицей и посыпать тесто .Затем добавьте изюм и, если хотите, орехи. После этого плотно раскатайте тесто и выложите на смазанную маслом форму для выпечки. Снова дайте ему отдохнуть 20 минут.
Шаг 4:
Наконец, посыпьте торт небольшим количеством масла. Затем поставьте его в духовку на 50-60 минут при температуре около 180 ° C / 356 ° F . Когда это будет сделано, достаньте его из духовки и дайте остыть. Выключайте Reindling из кастрюли только тогда, когда она полностью остыла, чтобы не сломаться.
Венский хлеб по-венски Рецепт
ДЛЯ ШАГА l

Шаг 1
В миску добавить теплое обезжиренное молоко, сахар и хорошо перемешать. Посыпать дрожжами.
Шаг 2
Накройте его и не трогайте в течение 10 минут. Дайте дрожжам активироваться.
ДЛЯ ШАГА II

Шаг 3
Добавить соль и универсальную муку к дрожжевой смеси и перемешать.
Шаг 4
Перенести тесто на рабочую поверхность. Добавьте размягченное масло и месите его ладонью и заживлением руки в течение 8-10 минут, пока не получите мягкое тесто. При замешивании я не добавляла муки.
Шаг 5
Переложите тесто в миску. Накройте крышкой и держите от 45 минут до 1 часа или пока она не увеличится вдвое.
ДЛЯ ШАГА III

Шаг 6
Перенести тесто на рабочую поверхность. Разделите тесто на 6 равных частей. При необходимости посыпьте поверхность мукой (Автор этого рецепта считает, что не всегда нужно протирать поверхность пылью. )
Шаг 7
Сформируйте из каждой детали шар.Накройте его кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут.
ДЛЯ ШАГА IV

Шаг 8
Сгладьте каждый шарик, чтобы удалить пузырьки воздуха, и плотно придайте им булочки для бутербродов или багеты.
Шаг 9
Поместите эти булочки на противень на расстоянии не менее 3–4 дюймов друг от друга. Смажьте его яичной жидкостью.
Шаг 10
Используя острый нож или лезвие бритвы, нанесите не менее 10 очков.
Шаг 11
Дать настояться еще 1 час.
ДЛЯ ШАГА V

Шаг 12
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. При желании снова смажьте буханки яичной водой.
Шаг 13
Выпекайте около 20-25 минут или до готовности.
Шаг 14
Дайте ему остыть.
Шаг 15
Венский хлеб готов. Подавайте и наслаждайтесь.
Выпечка 6 хлебов

Шаг 16
* Совет: количество муки может варьироваться в зависимости от марки используемой муки и погодных условий или даже от типа молока, используемого в рецепте.
Шаг 17
В рецепте можно заменить молоко на воду и сухое молоко.
Шаг 18
Постарайтесь не добавлять муку во время замешивания. Если вы будете месить его в течение 8-10 минут, вы получите гладкое мягкое тесто. *
Кулич (Русский пасхальный кулич) Рецепт
Мы русские и каждый год делаем Кулича для благословения в пасхальную корзину на Пасху (в этом году 5 мая 2013 года). Обычно это трудоемкий процесс, который делается в течение всего дня в Великую и Великую Субботу, и возникает большая паника по поводу того, «выйдет ли это наружу»? Я приготовил этот рецепт вчера вечером (на неделю раньше), и я не только смог приготовить его с легкостью, но и не занял весь день! К тому же это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! На вкус и ощущения он такой же, как и в более сложных версиях. Единственные вещи, которые я считал «выключенными», были на шагах 6 и 8. Мне нужно было больше 2 1/2 стакана муки.Это было еще больше теста, чем теста, пока я не добавил еще одну чашку (приблизительно). Когда я повернул его для замешивания, он все еще был очень липким, поэтому замешивание на шаге 6 добавило еще 1/2 стакана … В общем, я использовал 4 стакана (это то, чего требуют мои более сложные рецепты). Кроме того, на шаге 8 я использовал банки различных размеров и обнаружил, что из более узкой банки получается красивый высокий буханка с «крышкой для кексов», что мне нравится. Но в более коротких банках буханка выглядела более аутентично. Я скажу, что они были намного меньше, чем я ожидал.В следующий раз вместо 4 маленьких буханок я сделаю то, что обычно делаю, а именно два буханки в жестяных банках на 12–16 унций.
Это самый аутентичный рецепт кулича. Я русский, и моя бабушка не использовала столько специй, только ваниль и мед, но ваше добавление, конечно, не повредит! Спасибо за публикацию!
Я заменил водку ромом.Прекрасный рецепт кулича будет в нашей корзине в этом году! Во время замешивания потребовалось немного больше муки, возможно, еще 1 стакан. Тесто должно быть липким, но не липким, если это имеет смысл. По этому рецепту я приготовила одну маленькую банку кулич, одну винтажную кофейную банку кулич емкостью 32 унции и одну суповую банку кулич. О, я использовал спрей для выпечки с антипригарным покрытием и панировочные сухари вместо пергаментной бумаги. Все получилось шикарно. Большое спасибо за этот рецепт.
Я согласен с комментарием Челисеева — потребности в муке очень оптимистичные.Добавьте еще одну или две чашки. Рецепт действительно хорош, хотя отличается от рецепта моей семьи по последовательности и времени: гораздо менее сложный! Это также приводит к гораздо более легкому куличу, чем у нас не было ничего плохого в наши дни слишком большого количества шоколада. Я бы также удвоил или утроил количество султаны / изюма, возможно, замачивая их, как в коньяке, а не в водке; и моя семья не использует глазурь из яичного белка, только смесь лимонного сока и сахарной пудры. Спасибо за рецепт!
Я готовлю этот рецепт уже несколько лет на Пасху, и он очень вкусный. Причина, по которой я дал рецепту всего четыре звезды, заключалась в том, что он требует гораздо меньше муки, чем действительно необходимо; Если вы следуете инструкциям и попытаетесь перевернуть его на посыпанную мукой поверхность для замеса, у вас будет грязный беспорядок. В итоге я использовал, наверное, пять стаканов муки. Вам нужно, чтобы тесто держало форму, но оставалось липким. Я заменяю миндаль сушеной клюквой из-за аллергии и запекаю его в трех порциях по 28 унций. банок, поэтому я немного увеличиваю время выпечки до часа или 65 минут.В этом году пергамента у меня не было, и его не хватило из-за карантина; без него хлеб застревает в банках. Так что пропускать пергамент не рекомендую!
Венский пасхальный хлеб Kugelhopf #I
Вы здесь: Домашняя страница / Рецепты / Венский пасхальный хлеб Kugelhopf #I
4 апреля 2021 г.
ПРИМЕЧАНИЕ. ПРИ ПЕРВОЙ ПУБЛИКАЦИИ БЫЛА ТИПОГРАФИЧЕСКАЯ ОШИБКА, И ЕЕ БЫЛА ИСПРАВЛЕНО. НАШИ ИСКРЕННИЕ ИЗВИНЕНИЯ.
Это классика из дневника моего отца 1930-х годов.Венский пасхальный хлеб Kugelhopf, насыщенный и маслянистый, с жирным изюмом, цукатами апельсиновой цедры и поджаренным миндалем. Вы получаете намек на ром Мейера, скорее аромат, чем отчетливый вкус. Вы можете подавать его просто, посыпав сахарной пудрой или сбрызнув глазурью. От начала до конца требуется не менее 24 часов, так как он должен оставаться в холодильнике на ночь, а два времени расстойки в сумме составляют около 5 часов. Однако если у вас есть время, оно того стоит.
Выход Квартал на 12 порций (3 порции) Половина (6 порций) По умолчанию (12 порций) Двойной (24 порции) Тройной (36 порций) Время приготовления 1 день Время приготовления 1 час Общее время 1 день 60 мин
4 ½ стакана небеленой белой хлебной муки (550 г)
½ стакана теплой воды (119 мл)
2 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей (7 г)
3 сорта A больших яиц
½ стакана цельного молока (119 мл)
½ стакан сахарного песка (99 г)
1 ½ чайной ложки соли (9 г)
½ стакана несоленого масла (114 г)
½ стакана поджаренного нарезанного миндаля (55 г)
½ стакана золотого изюма (75 г)
½ стакана цукаты из цедры (65 г)
2 столовые ложки рома Мейерс (30 г)
1
Положите изюм и засахаренную цедру апельсина в небольшую миску и добавьте 2 столовые ложки рома Мейерса. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы увлажнить, или поместите в кастрюлю и тушите на медленном огне несколько минут. Это позволит изюму и апельсиновой цедре поглотить большую часть рома.
2
Так как это дрожжевое тесто очень мягкое и липкое, лучше всего его готовить с помощью настольного миксера с крючком для теста.
3
Насыпьте 1/4 стакана хлебной муки в чашу миксера и добавьте пакет сухих активных дрожжей. Нагрейте 1/2 стакана воды до температуры от 90 до 100 градусов. Вылейте смесь муки и дрожжей, перемешайте.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место.
4
В зависимости от температуры смесь дрожжей / муки должна начать пузыриться через 10–20 минут. Когда он достигнет этой стадии, можно начинать добавлять остальные ингредиенты.
5
Добавьте оставшуюся муку, сахар, соль и теплое молоко (должно быть нагрето до температуры от 90 до 100 градусов). С прикрепленным крючком для теста включите миксер на средне-низкую скорость и перемешивайте в течение 5 минут.
6
Ваши 3 яйца также должны быть как минимум комнатной температуры, если не немного теплее.Положите их в таз с теплой водопроводной водой на 10 минут. Включив миксер на низкой скорости, добавьте яйца по одному и смешайте каждое перед добавлением следующих. Когда будет добавлено последнее яйцо, продолжайте перемешивать еще 2 минуты.
7
Добавьте регидратированный изюм, цедру апельсина и любую оставшуюся жидкость вместе с поджаренным миндалем. Мешайте, пока они не будут равномерно распределены по тесту.
8
Теперь вы собираетесь добавлять сливочное масло по одной столовой ложке за раз.Если вы когда-либо делали бриошь, эта часть очень похожа. Важно, чтобы масло было мягким, но не растопленным. Вы должны иметь возможность нажимать на нее пальцами и оставлять след, но не плавиться. Температура масла на этом этапе около 74 градусов. Включив миксер на низком уровне, добавьте столовую ложку и перемешивайте, пока она не впитается. Иногда масло прилипает к стенкам чаши для смешивания, просто остановите миксер и соскребите его с боков к центру. Продолжайте, пока не будет добавлено все масло.
9
Включив миксер на низкой скорости, перемешайте еще 5 минут. Переложите тесто в достаточно большую миску, чтобы оно выдержало, когда оно увеличится вдвое. Он липкий, но если посыпать скребок для чаши небольшим количеством муки, у вас не должно возникнуть проблем. Смачивание пальцев также поможет вытащить все тесто из миски.
10
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место. Он должен увеличиться вдвое за 1-2 часа, опять же, в зависимости от температуры. Как только он увеличится вдвое, аккуратно надавите на него, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник на ночь.
11
На следующий день (при необходимости его можно оставить в холодильнике на 24 часа) достаньте из холодильника и поместите тесто в формы Kugelhopf или Bundt. Этого теста достаточно, чтобы приготовить одну большую (5–6 чашек) и одну меньшую сковороду или 3–4 меньших. Просто помните, что после запекания он увеличится более чем в два раза, поэтому выбирайте размер сковороды с учетом этого. Когда тесто остынет, с ним намного легче работать, и у вас не должно возникнуть проблем с его равномерной формовкой по размеру формы. Если оно станет немного липким, просто смочите пальцы, так как это поможет тесту не прилипать.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы она поднялась. Поскольку тесто остыло, второй подъем займет от 2 до 3 часов.
12
Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на центральную решетку предварительно разогретой духовки на 350 градусов для конвекции и 375 градусов для стандартной. Установите таймер на 15 минут, а затем уменьшите температуру на 25 градусов.
13
Если верх хлеба слишком подрумянится до завершения выпечки, накройте его алюминиевой фольгой. Его следует выпекать за 55–65 минут или проверить внутреннюю температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием.При выпечке внутренняя температура должна быть от 180 до 190 градусов F (от 82 до 87 градусов C).
14
Вынуть из духовки. Дайте хлебу остыть в течение 15 минут, затем осторожно проведите ножом по краю и центральной трубке, чтобы ослабить, и переверните решетку для охлаждения. Он должен легко выйти. Перед нарезкой дайте полностью остыть. При желании вы можете присыпать верх сахарной пудрой, сбрызнуть глазурью или просто оставить ее однородной.
Ингредиенты
4 ½ стакана небеленой белой хлебной муки (550 г)
½ стакана теплой воды (119 мл)
2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (7 г)
3-го сорта А, большие яйца
½ стакана цельного молока (119 мл)
½ стакана сахарного песка (99 г)
1 ½ чайной ложки соли (9 г)
½ стакана несоленого сливочного масла (114 г)
½ стакана жареного нарезанного миндаля (55 г)
½ стакана золотого изюма (75 г)
½ стакана цукаты из цедры апельсина (65 г)
2 столовые ложки рома Meyers (30 г)
Указания
1
Положите изюм и цукаты из цедры апельсина в небольшую миску и перемешайте с 2 столовыми ложками рома Meyers.Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы увлажнить, или поместите в кастрюлю и тушите на медленном огне несколько минут. Это позволит изюму и апельсиновой цедре поглотить большую часть рома.
2
Так как это дрожжевое тесто очень мягкое и липкое, лучше всего его готовить с помощью настольного миксера с крючком для теста.
3
Насыпьте 1/4 стакана хлебной муки в чашу миксера и добавьте пакет сухих активных дрожжей. Нагрейте 1/2 стакана воды до температуры от 90 до 100 градусов. Вылейте смесь муки и дрожжей, перемешайте.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место.
4
В зависимости от температуры смесь дрожжей / муки должна начать пузыриться через 10–20 минут. Когда он достигнет этой стадии, можно начинать добавлять остальные ингредиенты.
5
Добавьте оставшуюся муку, сахар, соль и теплое молоко (должно быть нагрето до температуры от 90 до 100 градусов). С прикрепленным крючком для теста включите миксер на средне-низкую скорость и перемешивайте в течение 5 минут.
6
Ваши 3 яйца также должны быть как минимум комнатной температуры, если не немного теплее.Положите их в таз с теплой водопроводной водой на 10 минут. Включив миксер на низкой скорости, добавьте яйца по одному и смешайте каждое перед добавлением следующих. Когда будет добавлено последнее яйцо, продолжайте перемешивать еще 2 минуты.
7
Добавьте регидратированный изюм, цедру апельсина и любую оставшуюся жидкость вместе с поджаренным миндалем. Мешайте, пока они не будут равномерно распределены по тесту.
8
Теперь вы собираетесь добавлять сливочное масло по одной столовой ложке за раз.Если вы когда-либо делали бриошь, эта часть очень похожа. Важно, чтобы масло было мягким, но не растопленным. Вы должны иметь возможность нажимать на нее пальцами и оставлять след, но не плавиться. Температура масла на этом этапе около 74 градусов. Включив миксер на низком уровне, добавьте столовую ложку и перемешивайте, пока она не впитается. Иногда масло прилипает к стенкам чаши для смешивания, просто остановите миксер и соскребите его с боков к центру. Продолжайте, пока не будет добавлено все масло.
9
Включив миксер на низкой скорости, перемешайте еще 5 минут. Переложите тесто в достаточно большую миску, чтобы оно выдержало, когда оно увеличится вдвое. Он липкий, но если посыпать скребок для чаши небольшим количеством муки, у вас не должно возникнуть проблем. Смачивание пальцев также поможет вытащить все тесто из миски.
10
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место. Он должен увеличиться вдвое за 1-2 часа, опять же, в зависимости от температуры. Как только он увеличится вдвое, аккуратно надавите на него, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник на ночь.
11
На следующий день (при необходимости его можно оставить в холодильнике на 24 часа) достаньте из холодильника и поместите тесто в формы Kugelhopf или Bundt. Этого теста достаточно, чтобы приготовить одну большую (5–6 чашек) и одну меньшую сковороду или 3–4 меньших. Просто помните, что после запекания он увеличится более чем в два раза, поэтому выбирайте размер сковороды с учетом этого. Когда тесто остынет, с ним намного легче работать, и у вас не должно возникнуть проблем с его равномерной формовкой по размеру формы. Если оно станет немного липким, просто смочите пальцы, так как это поможет тесту не прилипать.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы она поднялась. Поскольку тесто остыло, второй подъем займет от 2 до 3 часов.
12
Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на центральную решетку предварительно разогретой духовки на 350 градусов для конвекции и 375 градусов для стандартной. Установите таймер на 15 минут, а затем уменьшите температуру на 25 градусов.
13
Если верх хлеба слишком подрумянится до завершения выпечки, накройте его алюминиевой фольгой. Его следует выпекать за 55–65 минут или проверить внутреннюю температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием.При выпечке внутренняя температура должна быть от 180 до 190 градусов F (от 82 до 87 градусов C).
14
Вынуть из духовки. Дайте хлебу остыть в течение 15 минут, затем осторожно проведите ножом по краю и центральной трубке, чтобы ослабить, и переверните решетку для охлаждения. Он должен легко выйти. Перед нарезкой дайте полностью остыть. При желании вы можете присыпать верх сахарной пудрой, сбрызнуть глазурью или просто оставить ее однородной.
Венский пасхальный хлеб Kugelhopf #I Венский пасхальный торт Kugelhopf №II
Вы здесь: Главная / Рецепты / Венский пасхальный торт Kugelhopf №II
25 марта 2021 г.
Этот рецепт представляет собой упрощенную версию венского пасхального хлеба Kugelhopf.Это немного похоже на насыщенный пирог с изюмом, поджаренным миндалем и ноткой цитрусовых. Влажный и не слишком сладкий, он идеально сочетается с утренним кофе или послеобеденным чаем и станет отличным подарком хозяину или хозяйке вашего пасхального обеда. Попробуйте использовать Fiori di Sicilia вместо экстракта апельсина. Я могу почти гарантировать, что вы никогда больше не останетесь без бутылочки этой восхитительной эссенции.
Выход Квартал на 12 порций (3 порции) Половина (6 порций) По умолчанию (12 порций) Двойной (24 порции) Тройной (36 порций) Время приготовления 30 минут Время приготовления 50 минут Общее время 1 час 20 минут
2 ½ стакана сахарной пудры (250 г)
½ стакана несоленого сливочного масла (114 г)
½ стакана растительного масла (118.5 мл)
Яйца 4 класса A
2 ч.л. экстракта ванили (8,5 г)
½ чайной ложки апельсинового экстракта (2 г) (или Fiori di Sicilia)
¾ чашки цельного молока (175 мл)
2 ½ чашки универсального мука (300 г)
1 чайная ложка соли (6 г)
2 чайные ложки разрыхлителя (8 г)
½ стакана золотого изюма (75 г)
½ стакана поджаренного посеребренного миндаля (55 г)
1 столовая ложка апельсинового сока (15 г)
нарезанный миндаль посыпать дном и сторонами формы для выпечки
1
Разогрейте духовку до 325 градусов для конвекции и до 350 градусов для стандартной.
Смажьте маслом стороны и центральную трубку вашей формы Kugelhopf (форма для выпечки Bundt) и посыпьте дно и боковые стороны нарезанным миндалем.
Поместите изюм в небольшую миску вместе с апельсиновым соком. Поместите в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы увлажнить.
2
Положите сахарную пудру, мягкое сливочное масло и масло в чашу миксера. Взбивать на средней скорости, пока полностью не смешается, не станет легким и воздушным. Добавляйте яйца по одному, убедитесь, что оно полностью смешано, прежде чем добавлять следующие.Включите миксер на средней скорости и добавьте экстракты ванили и апельсина. Примечание: вместо экстракта апельсина вы можете добавить 1/2 чайной ложки Fiori di Sicilia, который представляет собой экстракт, сделанный из комбинации южно-итальянских цитрусовых и ванили. Великолепный вкус и аромат, он доступен в специализированных магазинах для гурманов или в Интернете.
3
Добавьте регидратированный изюм, не впитавшийся апельсиновый сок и поджаренный нарезанный миндаль. Перемешивайте на средней скорости 30 секунд.
4
Смешайте муку с солью и разрыхлителем, затем добавьте в смесь масла и сахарной пудры.Взбивайте на высокой скорости около 30 секунд, остановитесь, соскребите по стенкам миски и взбивайте еще 30 секунд.
5
Разложите тесто по сковородам Kugelhopf. Тесто заполнит 3 маленьких (3 чашки) сковороды или одну большую и одну маленькую.
Поставить на центральную решетку разогретой духовки и выпекать 45–50 минут. Дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.
6
Когда остынет, посыпьте верх сахарной пудрой или сбрызните сахарной пудрой.
Ингредиенты
2 ½ стакана сахарной пудры (250 г)
½ стакана несоленого сливочного масла (114 г)
½ стакана растительного масла (118.5 мл)
Яйца 4 класса A
2 ч.л. экстракта ванили (8,5 г)
½ чайной ложки экстракта апельсина (2 г) (или Fiori di Sicilia)
¾ чашки цельного молока (175 мл)
2 ½ чашки универсального мука (300 г)
1 чайная ложка соли (6 г)
2 чайные ложки разрыхлителя (8 г)
½ стакана золотого изюма (75 г)
½ стакана поджаренного посеребренного миндаля (55 г)
1 столовая ложка апельсинового сока (15 г)
нарезанный миндаль посыпать дном и сторонами формы для выпечки
Указания
1
Разогрейте духовку до 325 градусов для конвекции и 350 для стандартной.
Смажьте маслом стороны и центральную трубку вашей формы Kugelhopf (форма для выпечки Bundt) и посыпьте дно и боковые стороны нарезанным миндалем.
Поместите изюм в небольшую миску вместе с апельсиновым соком. Поместите в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы увлажнить.
2
Положите сахарную пудру, мягкое сливочное масло и масло в чашу миксера. Взбивать на средней скорости, пока полностью не смешается, не станет легким и воздушным. Добавляйте яйца по одному, убедитесь, что оно полностью смешано, прежде чем добавлять следующие.Включите миксер на средней скорости и добавьте экстракты ванили и апельсина. Примечание: вместо экстракта апельсина вы можете добавить 1/2 чайной ложки Fiori di Sicilia, который представляет собой экстракт, сделанный из комбинации южно-итальянских цитрусовых и ванили. Великолепный вкус и аромат, он доступен в специализированных магазинах для гурманов или в Интернете.
3
Добавьте регидратированный изюм, не впитавшийся апельсиновый сок и поджаренный нарезанный миндаль. Перемешивайте на средней скорости 30 секунд.
4
Смешайте муку с солью и разрыхлителем, затем добавьте в смесь масла и сахарной пудры.Взбивайте на высокой скорости около 30 секунд, остановитесь, соскребите по стенкам миски и взбивайте еще 30 секунд.
5
Разложите тесто по сковородам Kugelhopf. Тесто заполнит 3 маленьких (3 чашки) сковороды или одну большую и одну маленькую.
Поставить на центральную решетку разогретой духовки и выпекать 45–50 минут. Дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.
6
Когда остынет, посыпьте верх сахарной пудрой или сбрызните сахарной пудрой.
Венский кугельхопф Пасхальный кулич №II heneedsfood.com для еды и путешествий
То, что я человек, не придерживающийся пасхальных традиций, не означает, что я не могу есть пищу, которую сопровождают в поездке. Возьмем, к примеру, эту пинку, также называемую сирницей.
Этот сладкий хлеб обычно пекут утром в Великую субботу; начните рано и ярко, чтобы к вечеру охлажденный хлеб можно было положить в корзину вместе с другими кусочками, такими как вареные яйца и ветчина. Затем отправляется к массе корзина с едой, которую нужно освятить и съесть на завтрак в пасхальное воскресенье.
Когда я был маленьким, мы никогда не доходили до массовых занятий, и, если подумать, я не думаю, что этот хлеб когда-либо делали. На столе для завтрака в пасхальное воскресенье был обычный хлеб, а также вареные яйца, которые мы покрасили накануне вечером, много нарезанной ветчины, зеленого лука, хрена и горячей горчицы. Я до сих пор помню, как натирал крашеные яйца кусочком пятнышка; процесс, который делает их красивыми и блестящими.
Пинка, или сирника, сродни бриошь.Оно мягкое, маслянистое и очень ароматное благодаря цедре лимона и апельсина, которые проникают в его плотные внутренности. Там даже есть немного выпивки. Бренди по традиции, но я использовал марсалу, так как это было все, что у меня было в буфете со спиртным. Я не думаю, что текила или ракия как-то его разрежут.
Обычно крест нарезают на верхнюю часть теста до того, как оно выпечется — вы знаете, по очевидным причинам. И традиционно вы должны были посыпать верх измельченными кубиками сахара, но благодаря тому, что я не видел кубиков сахара в течение десятилетий, я посыпал сверху порошком.
Сахарная пудра, узор папоротник, без кубиков сахара. Я чувствую, что многие бакы превращаются в могилы.
Распечатать рецепт
Pinca — Sirnica — хорватский пасхальный хлеб
Назовите его Pinca или Sirnica — этот хорватский пасхальный хлеб довольно вкусен и очень похож на ароматные булочки.
инструкции
Смешайте молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в небольшой миске или кувшине.Хорошо перемешайте и отложите для стойкости.
Поместите муку и масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока масло не смешается с мукой. Перелейте мучную смесь в большую миску. Добавьте сахар и цедру лимона и апельсина и хорошо перемешайте венчиком.
Слегка перемешайте яичные желтки, ваниль и марсалу, затем добавьте в муку вместе с дрожжевым молоком. Рукой соберите смесь, чтобы получилось тесто, и месите в течение 10 минут, пока оно не отскочит от прикосновения.Как вариант, используйте миксер с насадкой для теста.
Выложите тесто обратно в миску, накройте полотенцем и дайте ему постоять в теплом месте на 2-3 часа. Чтобы увеличить размер вдвое, может потребоваться даже 4 часа.
Выстелите противень бумагой и слегка сбрызните маслом. Отложите в сторону.
Когда тесто поднимется, выньте его из миски и разрежьте на ровные четвертинки.Скатайте каждую четверть в шарик и выложите на смазанный жиром противень. Дать снова подняться на 1½ — 2 часа перед запеканием.
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Смажьте каждый шарик взбитым яйцом, затем нарежьте мелкий крест на вершинах каждого. Традиционно в этот момент вы разбрасываете несколько измельченных кубиков сахара, если сможете их найти.
Выпекать в духовке примерно 30 минут или до тех пор, пока шпажка не станет золотистой и не станет чистой при тестировании.
Как приготовить идеальный Sachertorte — рецепт | Еда
Мифы кружатся вокруг этого сдержанного шоколадного торта, как влажный осенний туман на Дунае — утверждают, что он был создан учеником-подростком для государственного банкета, чтобы быть любимцем Зигмунда Фрейда, чтобы его невозможно было приготовить дома … Но что К сожалению, бесспорно то, что, когда они, наконец, съедают кусок, многие люди не в восторге.
В ходе исследования я получил много жалоб на то, что Sachertorte сухой и скучный; как заметил Найджел Слейтер, многие люди находят «элегантную простоту» «самого известного в мире шоколадного торта для взрослых» немного разочаровывающим. Не должно быть. При хорошем приготовлении Sachertorte получается мягким, но твердым, нежно шоколадным и сочным с абрикосовым джемом, но никогда не мягким или липким. Как пишет Рик Роджерс в своей книге Kaffeehaus, «по этой причине к Sachertorte всегда подают большую порцию слегка взбитых, слегка подслащенных жирных сливок.На самом деле вы должны окунуть каждый кусок торта в крем, чтобы увлажнить его перед едой. Так что не стесняйся! »
Среди тортов он редко бывает тем, что с возрастом становится лучше; согласно собственной поваренной книге отеля Sacher, «через две недели он все еще такой же вкусный, как в первый день». Другими словами, это то, что нужно иметь под рукой на случай чрезвычайных ситуаций в середине утра.
Яйца
Sachertorte Клэр Кларк содержит равное количество масла, сахара и муки. Все эскизы сделаны Фелисити Клоук.
Sachertorte, как отмечает австрийский блогер по выпечке Мариан Мошен, «не шоколадный торт». Или, по крайней мере, это не старый шоколадный торт. Рецепт Клэр Кларк, «который, когда я работал шеф-кондитером в ресторане Wolseley на лондонском Пикадилли, гордо стоял на стеклянной подставке для торта в популярном и шумном чайном салоне», содержит равное количество масла, сахара и муки, как и традиционный фунтовый пирог. Однако чаще используется меньше масла и муки (в случае с Библией шоколада Le Cordon Bleu всего лишь 30 г масла и 70 г муки для торта диаметром 22 см), и вместо этого полагаться на яйца, чтобы сделать большую часть работа.Мошен, у которой есть очень определенное мнение по этому поводу, сообщает своим читателям, что «Sachertorte требуется не менее восьми яиц для [25-сантиметровой] сковороды, а лучше 10. Все, что ниже этого… является святотатством!»
Желтки, конечно же, добавляют жир, в то время как взбитые белки действуют как разрыхлитель — оригинальный Sacher восходит к тем временам, когда разрыхлитель был еще новинкой, и, хотя некоторые более свежие рецепты, в том числе из книги Роджера Пизея Лучшие торты в мире, включите его, я думаю, что он придает пирогам больше бисквитной воздушности, чем это строго правильно.Учитывая их ключевую роль во всем деле, возможно, самая сложная часть создания Sachertorte — это взбивать белки до нужной консистенции: шедевр кулинарии Гарольда МакГи «О еде и кулинарии» напоминает читателям, что «торты требуют смазки и устойчивость к расширению несколько недобитой пены », где белки образуют четко определенные, если не жесткие пики, но смесь остается глянцевой, кремообразной и« легко смешивается с другими ингредиентами ». Как объясняет журнал Fine Cooking по поводу торта с едой ангела: «Если вы взбиваете белки слишком жесткими, добавление сухих ингредиентов потребует дополнительного складывания, и тесто потеряет объем.Кроме того, чрезмерно расширенные воздушные камеры с большей вероятностью разрушатся в духовке; торт будет жестким и жевательным, а не тающим во рту ».
Тем не менее, слишком большое количество яиц, богатых белком, может сделать пирог жестким или тяжелым. Некоторые рецепты пытаются противодействовать этому, добавляя дополнительные белки, чтобы осветлить тесто, в то время как другие делают более тяжелым желток, что делает его мягче, но плотнее, но ни один шаг не стоит того, чтобы раздражать остатки.
Сахар
Посвятите такую же заботу взбиванию сливочного масла и сахара — убедитесь, что масло имеет комнатную температуру (если ваша кухня такая же холодная, как моя, нарежьте его на куски за час или около того, чтобы было больше пластичный) и взбивайте до консистенции майонеза перед добавлением сахара.В некоторых рецептах требуется сахарная пудра, но поскольку заклинатель придает яичным белкам больше объема, я собираюсь использовать последний для обоих, не в последнюю очередь на том основании, что чем проще список ингредиентов, тем лучше.
Мука
Нино Шай Вайс засыпает молотую корицу с мукой.
По словам Нино Шай Вайс (чья тщательно исследованная и сноска на Sachertorte, «Еврейский мужской шоколадный торт из прошлого потерянной кофейни» в его блоге «Еврейская венская еда», я в большом долгу), «мы все еще видим миндальную пасту, включенную в Сегодняшний классический французский рецепт торта Захер.Но в Вене, начиная с 1860-х годов, от миндаля постепенно отказались в пользу более легкого пирога ». Они все еще появляются сегодня: Le Cordon Bleu использует немного вместе с мукой, в то время как свадебный торт Sachertorte от Lorna Wing, который журнал Sainsbury в 2008 году описал как «вероятно, самый популярный рецепт, который мы опубликовали за последние 15 лет», полностью избегает муки, которая — говорит она мне, — помогает сохранять его красивым и влажным. Я люблю миндаль, особенно с шоколадом, но, опять же, я собираюсь придерживаться более легкой современной версии.В рецепте
Weiss указано «мука для пирожных (в Вене« Glatt — Typ 700 »)». Я обнаружил, что это не хлорированная мука, продаваемая как мука для выпечки в Соединенных Штатах, или самоподнимающаяся бисквитная мука, которую можно найти в Великобритании, хотя, как и те, и другие, она относительно низкопротеиновая и мелко измельченная, что дает пирогам прекрасный вкус , нежная крошка. Вы можете купить эквивалент в Интернете, но вы также можете, как Луиза Вайс, смешать простой и кукурузный крахмал для получения аналогичных результатов (действительно, Найджелла Лоусон делает это со своей губкой Виктория и говорит, что это «имеет значение»).Ленивые пекари должны отметить, что особенно важно, чтобы вы просеивали муку в этом рецепте, потому что это значительно облегчит ее добавление в тесто.
Шай Вайс и австрийский шеф-повар Курт Гутенбруннер добавили молотую корицу в муку, а Hotel Sacher добавляет в масло семена ванили, и оба вкуса работают хорошо, но опять же, как и орехи, мне кажутся необязательными дополнениями.
В шоколаде
Hotel Sacher используется шоколад с содержанием какао не менее 55%.
Sachertorte всегда готовится из растопленного шоколада, который, в отличие от какао-порошка, также содержит какао-масло, а это означает, что, если вы используете слишком много, оно сделает тесто тяжелым и помешает его поднятию. Хотя это и нетрадиционно, я собираюсь добавить ложку какао вместе с шоколадом, чтобы усилить аромат торта без ущерба для его текстуры.
В некоторых рецептах указано содержание какао в используемом шоколаде. Отель Sacher требует минимум 55% сухого вещества какао, 50% Луизы Вайс и 85% Шей Вайс.При этом он должен быть темным, а не молочным шоколадом, насколько темным зависит от вашего вкуса; Я считаю 70% идеальным для себя. Что бы вы ни использовали, дайте ему немного остыть перед использованием, иначе он сварит желтки.
Выпечка
Некоторые рецепты, в том числе рецепты от Hotel Sacher и Luisa Weiss, открывают дверцу духовки для первой части приготовления, что, согласно веб-сайту Joe Pastry, «поможет верху подняться равномерно», хотя Роджерс считает, что это «очевидное возвращение к тем временам, когда для выпечки торта использовались дровяные печи, которые были очень горячими.(Как отмечает историк кулинарии доктор Энни Грей, маловероятно, что в большом отеле в середине XIX века все еще использовалась дровяная печь.) Другие, такие как Moschen, запекают пирог в горячей духовке, а затем включают температура снижается, но это, кажется, только усугубляет проблему. Лучшим решением проблемы с куполом, кажется, будет запекать пирог дольше при более низкой температуре — это задерживает застывание верха, что позволяет ему подниматься более равномерно. Большинство рецептов также переворачивают пирог после выпечки, так что, что бы ни случилось, у вас был прекрасный плоский верх, даже если вам придется отрезать горбик от того, что сейчас является дном.
Одна вещь, которая меня поражает, — это удивительно долгое время выпечки — я достаю версию Hotel Sacher на 20 минут раньше, потому что мне кажется, что она сделана, и это действительно так. Возможно, поэтому некоторые корреспонденты сообщают, что торт в отеле им показался довольно сухим. Это не должно быть влажной, липкой, смертью от шоколада, но и не должно быть пустяковой губкой. К счастью, даже если вам удалось его пережарить, у нас есть секретное оружие в наших рукавах.
Сироп и джем
Le Cordon Bleu использует сироп кирша для создания атмосферы черного леса.
Шеф-кондитеры Грэм и Рози Дантон, которые преподают рецепты, в том числе Sachertorte в Школе ремесленной кухни недалеко от Ноттингема, рекомендуют красить торт ромовым сиропом, чтобы он оставался влажным перед добавлением джема, как это делают Moschen и Shaye Weiss, в то время как Le Cordon Bleu идет для сиропа из кирша, чтобы создать еще более атмосферу черного леса. По правде говоря, здесь, вероятно, подойдет большинство коричневых спиртов или крепленых вин (хотя я не уверен в текиле), но ром — классическое сочетание с шоколадом, и это умный способ добавить аромат, а также влагу.
Вам также понадобится абрикосовое варенье в большом количестве, а не просто варенье. Хуберт Заниер из лондонского кафе Kipferl, которое доставляет отличные Sachertorte скучающим по дому австрийцам по всей стране, говорит мне, что он импортирует некоторые ключевые ингредиенты из дома, в том числе «абрикосовое варенье, которое делает Sachertorte таким особенным», от небольшого производителя в его родной провинции Тироль. . Если вы не можете найти тирольское абрикосовое варенье, я могу подтвердить, что другие сорта с высоким содержанием фруктов помогут (более сладкие версии настолько липкие, что их трудно распределить равномерно), хотя я бы посоветовал покупать больше, чем вам нужно, потому что вам нужно будет просеять кусочки фруктов, которые отлично подойдут для середины торта, но придадут внешнему виду неровную поверхность.
Пизей и Библия выпечки Лейтса оставляют свои торты целыми, но, на мой взгляд, необычный элемент абрикоса является одним из главных преимуществ этого торта, поэтому я полностью за дополнительный слой посередине (шаг, который также услужливо создает еще одну поверхность, которую можно сбрызнуть сиропом). Оставьте варенье застыть на несколько часов, как в рецепте Шей Вайс, чтобы получилась более стабильная поверхность для будущей глазури.
Глазурь
Мариан Мошен использует желатин в своей глазури.
Sachertorte, я с облегчением обнаружил, не требует зеркальной глазури — и нет необходимости использовать оригинальный рецепт, включенный в Das große Sacher Kochbuch, который смягчает шоколад на мраморной плите; более простая, современная версия, которую предлагает книга, также включает в себя плавление шоколада в сиропе, но это превращается в хрупкую, сладкую оболочку, которая оказывается довольно сладкой на мой вкус.В других рецептах вместо этого предлагается ганаш на основе сливок, который восхитителен, но если я не использую желатин, как это делает Moschen, мне будет труднее добиться гладкого результата, чем с более простой глазурью Beisel-Sacher на масляной основе, которую Shaye Weiss сообщает мне, что он «используется в популярных тавернах Вены, а также в изысканном Café Sabarsky в Новой галерее Нью-Йорка».
Вы можете нанести сверху «Захер», если хотите (или ваше собственное имя), но лично я бы не рискнул испортить всю эту тяжелую работу дрожащими руками, которые лучше использовать для взбивания сливок, чтобы подавать их вместе с кекс.
Perfect Sachertorte
Prep 55 минут
Cook 45 минут
Set 2 часа +
Делает 1 торт x 22 см
85 г сливочного масла , при комнатной температуре, плюс доплата для формы
60 г простой муки , плюс дополнительно за банку
80 г темного шоколада (около 70% какао), крупно нарезанного
5 яиц , отдельно
Соль
145 г сахарной пудры
15 г кукурузного крахмала
15 г какао-порошка
Для украшения
100 г сахарного песка или сахарного песка
2 столовые ложки рома или другого темного спирта
300 г фруктового абрикосового джема
145 г темного шоколада , крупно нарезанного
100 г несоленого сливочного масла
Нагрейте духовку до 160 ° C (вентилятор 140 ° C) / 310F / газ 2½.Смажьте и выровняйте основание жестяной формы с рыхлым дном диаметром около 22 см, затем слегка посыпьте мукой стороны и вытряхните излишки.
Растопите шоколад в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, но не касаясь ее, помешивая, чтобы ускорить процесс, затем снимите огонь и дайте остыть, пока готовите остальное, периодически помешивая, чтобы он оставался жидким.
Медленно взбивайте яичные белки со щепоткой соли до образования пены, затем увеличивайте скорость и постепенно добавляйте 115 г сахарной пудры.Продолжайте взбивать, пока смесь не станет блестящей и не образует мягких висячих пиков, когда вы вынимаете венчик.
Взбейте масло до мягкости, затем добавьте 30 г сахара и продолжайте взбивать, пока оно не станет бледным и пушистым. Переключитесь на венчик (или насадку для венчика, если она у вас есть) и взбивайте яичные желтки по одному в масляную смесь, взбивая, чтобы убедиться, что каждый из них хорошо смешан, прежде чем добавлять следующий.
Добавьте растопленный шоколад и взбивайте до однородного состояния. Добавьте треть яичного белка, чтобы смесь стала более однородной, затем осторожно добавьте остальное с помощью большой ложки.
Наконец, просейте сухие ингредиенты, затем осторожно перемешайте, пока смесь не станет равномерно окрашенной и не останется карманов муки. Осторожно переложите тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте верх.
Выпекать 35-45 минут или до тех пор, пока шампур не станет чистым (если у вас есть термометр, внутренняя температура должна быть около 99 ° C), выньте и оставьте в форме на 10 минут, затем пирог выложите на охлаждение стойки.
А пока сделай ромовый сироп. Смешайте сахар со 100 мл воды и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.Снимите огонь, добавьте ром, дайте немного остыть, затем смажьте торт и дайте ему полностью остыть.
Осторожно разрежьте остывший торт пополам с помощью ножа для хлеба и намазайте верх основы еще сиропом (у вас еще останется немного; любой оставшийся излишек прекрасно подойдет для кофе или выливается поверх торта, когда он немного староват). Осторожно нагрейте джем до жидкого состояния, затем при необходимости процедите, чтобы удалить твердые кусочки фруктов.
Намажьте треть абрикосового джема на основу торта, замените верхнюю половину и распределите оставшуюся часть джема по ней и по бокам торта.Оставьте на пару часов.
Положите шоколад и масло в термостойкую миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, и перемешайте, чтобы они растаяли, снимая огонь, как только они станут достаточно гладкими. Дайте остыть, пока он не станет теплым, но не горячим (около 32 ° C, если у вас есть термометр), затем полейте центр торта и позвольте силе тяжести перемещаться по бокам (вы можете использовать мастихин, но не получить такую гладкую поверхность). Оставьте до полного застывания, желательно на ночь, затем подавайте со взбитыми сливками, хотя, если честно, этот торт лучше всего есть через пару дней.
Sachertorte: заслуживает ли он своей репутации одного из величайших тортов в мире, или вы стали жертвой сухого, как пыль, ломтика, который оттолкнул вас на всю жизнь? А какие еще австрийские блюда вы хотели бы видеть здесь больше?
.

Как красиво украсить печеночный торт: 10 рецептов вкуснейших печёночных тортов

10 рецептов вкуснейших печёночных тортов

Помните: майонез легко сделать самостоятельно или заменить сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.

Печёночный торт будет ещё вкуснее, если вы дадите ему постоять в холодильнике пару часов.

1. Печёночный торт со свежим огурцом

Фото: SkSirius/ Depositphotos
Ингредиенты
3 средние моркови;
3 луковицы;
немного растительного масла;
3 лавровых листа;
800 г любой печени;
3 столовые ложки муки;
3 яйца;
200 г сметаны;
1 чайная ложка соли;
150 г майонеза;
½ головки чеснока;
1 свежий огурец;
½ пучка зелёного лука.
Приготовление
Промойте и почистите морковку и лук. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте овощи на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте лавровый лист и дайте смеси остыть под крышкой.
Печень промойте и почистите. Измельчите её блендером. Добавьте муку, яйца, 2 столовые ложки сметаны, соль. Хорошенько соедините ингредиенты.
Сковороду поставьте на средний огонь и нагрейте растительное масло. Выпекайте коржи как обычные блины.
В миске смешайте оставшуюся сметану, майонез и пропущенный через пресс чеснок.
На плоское блюдо выложите остывшие коржи. Каждый сначала смажьте соусом, затем выложите на него мелко нарезанный или протёртый огурец и зажаренные овощи. Сформируйте торт, чередуя начинку, украсьте зелёным луком.
Внесите разнообразие 🥒
2. Торт из говяжьей печени с чесноком
Фото: Narsil / Shutterstock
Ингредиенты
500 г говяжьей печени;
4 яйца;
2 стакана молока;
4 столовые ложки муки;
5 столовых ложек растительного масла + для жарки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
8 зубчиков чеснока;
300 г майонеза.
Приготовление
Порежьте на куски промытую и очищенную печень. Измельчите в мясорубке и переложите в глубокую миску. Вбейте яйца, добавьте молоко, муку, 5 столовых ложек масла и разрыхлитель. Посолите и поперчите.
Миксером превратите все ингредиенты в однородную массу. На среднем огне нагрейте в сковороде немного растительного масла. Обжарьте печёночные блины с двух сторон.
Пропустите чеснок через пресс, добавьте майонез и как следует перемешайте.
Сформируйте торт, выкладывая блины слоями и смазывая каждый чесночным соусом, украсьте по желанию.
Добавьте остроты 😝
3. Торт из куриной печени с шампиньонами
Фото: freeskyline/ Depositphotos
Ингредиенты
600 г куриной печени;
150 мл молока;
1 яйцо;
3 столовые ложки муки;
2 чайные ложки соли;
чёрный молотый перец — по вкусу;
5 столовых ложек растительного масла;
2 луковицы;
400 г свежих или размороженных шампиньонов;
2 зубчика чеснока;
9 столовых ложек майонеза;
200 г твёрдого сыра;
2–3 веточки укропа.
Приготовление
Промойте и очистите печень. Нарежьте к её кусками и взбейте блендером вместе с молоком, яйцом, мукой, 1½ чайной ложки соли и чёрным перцем.
На среднем огне нагрейте немного растительного масла и испеките печёночные блины.
Очищенный лук мелко нарежьте и обжаривайте на среднем огне с 3 столовыми ложками растительного масла, пока он не станет прозрачным. Добавьте промытые и мелко нарезанные шампиньоны. Обжаривайте ещё 7–8 минут.
В миске смешайте пропущенный через пресс чеснок и майонез.
Выложите на большую плоскую тарелку первый печёночный корж. Сверху распределите столовую ложку майонезного соуса и обжаренные грибы. Накройте вторым блином, смажьте его столовой ложкой соуса и посыпьте тёртым сыром. Повторите слои. Украсьте торт сыром и рубленным укропом.
Сохраните в закладки 🍄
4. Печёночный торт с омлетом и помидорами
Фото: SHipskyy/ Depositphotos
Ингредиенты
500 г любой печени;
300 мл молока;
6 куриных яиц;
5 столовых ложек муки;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
немного растительного масла;
150 г майонеза;
2 помидора;
зелень — по вкусу.
Приготовление
Блендером взбейте нарезанную кусками, промытую и очищенную печень, 150 мл молока, 1 куриное яйцо, муку, соль и перец.
В сковороде на среднем огне разогрейте немного растительного масла. Приготовьте коржи, обжаривая их с двух сторон.
4 куриных яйца взбейте с остатками молока и посолите по вкусу. Влейте тонким слоем на сковороду, нагретую на среднем огне с небольшим количеством масла. У вас должно получиться несколько яичных блинчиков.
Выложите торт слоями, смазывая каждый майонезом: печёночный блин, омлет, тонкие пластинки помидора. Украсьте оставшимся варёным яйцом, помидорами и зеленью.
5. Торт из куриной печени с капустой
Фото: YURENIA NATALLIA / Shutterstock
Ингредиенты
700 г куриной печени;
5 столовых ложек муки;
3 яйца;
соль — по вкусу;
немного растительного масла;
1 луковица;
1 средняя морковь;
300 г белокочанной капусты;
чёрный молотый перец — по вкусу;
100 г майонеза;
3–4 веточки петрушки.
Приготовление
Промытую и очищенную печень измельчите в блендере вместе с мукой, яйцами и солью.
На среднем огне нагрейте сковороду с маслом. Влейте немного теста и жарьте как обычные блины.
Очистите и промойте лук, морковь и капусту. Морковку натрите на крупной тёрке, луковицу и капусту тонко нарежьте. Обжарьте овощи на среднем огне с 1 столовой ложкой растительного масла до появления золотистого оттенка. Посолите и поперчите по вкусу.
На плоском блюде чередуйте печёночные блины и овощную начинку. Каждый блин смазывайте майонезом.
Украсьте торт измельчённой петрушкой и майонезом .
Возьмите на заметку 🥬
6. Печёночный торт с картошкой
Фото: colttry.gmail.com/Depositphotos
Ингредиенты
700 г любой печени;
4 луковицы;
300 г муки;
3 яйца;
соль — по вкусу;
немного растительного масла;
10 средних картофелин;
¼ чайной ложки соды;
300 г майонеза;
50 г твёрдого сыра;
зелень — по вкусу.
Приготовление
Печень и 2 луковицы промойте, почистите и пропустите через мясорубку. Выложите в глубокую миску, добавьте 150 г муки, 2 яйца. Посолите по вкусу.
Обжарьте блинчики в растительном масле на среднем огне.
Картошку и 2 луковицы промойте, очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. Добавьте 150 г муки, 1 яйцо, соду и соль. Тщательно перемешайте и обжарьте коржики на сковороде.
На плоское блюдо поочерёдно выкладывайте картофельные и печёночные блинчики, смазывая каждый майонезом. Украсьте тёртым сыром и мелко нарезанной зеленью.
Экспериментируйте 🥔
7. Печёночный торт-запеканка
Фото: smilingsunray/Depositphotos
Ингредиенты
1 кг любой печени;
200 г манки;
200 мл молока;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
3 средние луковицы;
1 чайная ложка сахара;
3 средние моркови;
немного растительного масла;
5 столовых ложек сметаны;
5 столовых ложек майонеза.
Приготовление
Печень промойте, очистите и измельчите в блендере. Добавьте манку и молоко. Перемешайте до однородной массы и оставьте в холодильнике на 1 час. Когда время выйдет, посолите и поперчите по вкусу.
Очищенный лук нарежьте полукольцами, добавьте сахар и обжаривайте на растительном масле, пока овощ не станет прозрачным. Затем добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке. Посолите зажарку и продолжайте готовить до мягкости.
В миске смешайте сметану и майонез.
Глубокую форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите на дно слой овощей толщиной 1 см. Сверху распределите 1 см теста и смажьте его соусом. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты.
Торт, в зависимости от его размера, выпекайте 40–60 минут в разогретой до 180 °C духовке.
Порадуйте близких 🥩
8. Печёночный торт с вафельными коржами
Фото: Marina Vodolazhskaja / Shutterstock
Ингредиенты
300 г свежих или размороженных шампиньонов;
немного растительного масла;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
500 г куриной печени;
5 столовых ложек манки;
3 яйца;
1 упаковка вафельных коржей;
2 столовые ложки сметаны;
100 г твёрдого сыра.
Приготовление
Грибы промойте и мелко нарежьте. Выложите на сковороду и жарьте на среднем огне, пока не испарится жидкость. Добавьте растительное масло и измельчённый лук. Когда последний станет прозрачным, отправьте в сковороду измельчённый чеснок, посолите и жарьте ещё 5 минут.
Промытую и очищенную куриную печень измельчите блендером вместе с манкой, яйцами и солью.
Возьмите глубокую форму для запекания, дно и бока прикройте пергаментной бумагой. Положите в форму вафельный корж. Сверху выложите ¼ печёночной массы, затем ¼ жареных шампиньонов и накройте коржом. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой смажьте сметаной.
Накройте форму фольгой и запекайте 60 минут в разогретой до 180 °C духовке. Потом вытащите форму, снимите с неё фольгу и дайте торту настояться 30 минут. Украсьте тёртым сыром.
Побалуйте себя 😋
9. Печёночный торт в мультиварке
Фото: greenOlli / Shutterstock
Ингредиенты
2 луковицы;
3 столовые ложки растительного масла;
700 г любой печени;
5 столовых ложек молока;
5 столовых ложек муки;
9 яиц;
1 чайная ложка разрыхлителя;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
200 г майонеза.
Приготовление
1 луковицу почистите, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости в режиме «Выпечка» или «Жарка» с небольшим количеством растительного масла. Вторую луковицу натрите на тёрке.
Блендером измельчите промытую и очищенную печень. Добавьте обжаренный и тёртый лук, молоко, муку, 4 яйца, разрыхлитель. Посолите и поперчите по вкусу. Смешайте до однородной массы.
Чашу мультиварки выложите пергаментной бумагой. Влейте в неё печёночную массу и готовьте 60 минут в режиме «Выпечка».
Тем временем сварите 5 куриных яиц, разделите их на желтки и белки. Белки натрите на мелкой тёрке и смешайте с майонезом. Добавьте соль и чёрный молотый перец.
Готовый корж разрежьте на 3–4 коржа. Каждый смажьте соусом из яичного белка и сформируйте слоёный торт. Сверху украсьте мелко нарезанным желтком.
Попробуйте 👨🏻‍🍳
10. Блинный торт с печенью трески
Фото: Photosiber/ Depositphotos
Ингредиенты
100 г муки;
сахар, соль — по вкусу;
300 мл сильногазированной воды;
немного растительного масла;
5 куриных яиц;
200 г твёрдого сыра;
1 банка печени трески;
1 луковица;
200 г майонеза;
1 пучок зелени.
Приготовление
Муку насыпьте в глубокую миску, добавьте соль и сахар. Влейте газированную воду и 1 столовую ложку растительного масла. Как следует перемешайте тесто.
На среднем огне разогрейте в сковороде немного растительного масла. Приготовьте блины, а затем остудите их.
Яйца отварите, почистите, натрите на мелкой тёрке. Так же измельчите сыр.
Печень трески выложите из банки и тщательно разомните вилкой. Лук очистите и мелко нарежьте.
Сформируйте печёночный торт, чередуя на плоской тарелке печень, лук, блины, майонез, яйцо и сыр. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты.
Украсьте торт мелко порубленной зеленью.
Читайте также 🍽🐔🔪
Печеночный торт + МК | Страна Мастеров
Здравствуйте дорогие друзья!) Продолжаю делится с ВАМИ своими любимыми рецептами. Печеночный торт — это праздничное блюдо, которое непременно стоит попробовать приготовить. Печень очень вкусный и полезный продукт. Блины для торта готовятся из печеночного фарша. Я Вам расскажу как я готовлю этот изумительный торт и что надо делать, чтобы тортик получился действительно нежный и сочный…)

Для приготовления печеночного торта нам понадобится:
ДЛЯ ТЕСТА:
— печень куриная (говяжья или свиная) — 1 кг,
— сметана — 3-4 ст.л.
— мука — 200-300 г,
— масло растительное — 2 ст.л.
— яйца — 2 шт.
— лук — 1 шт.
— черный молотый перец,
— соль
ДЛЯ НАЧИНКИ:
— морковь
— лук репчатый
— растительное масло
— майонез
— зелень укропа
— чеснок
— соль
Перед тем, как приготовить торт из печени, нужно вымочить печень в течение 2 часов в холодной воде или молоке, разрезав печень на средние куски…
Затем печень и лук пропустить через мясорубку (НО не на блендере, потому что торт получится не воздушный)
Добавить яйца, растительное масло, сметану, муку, соль и перец по вкусу.Тщательно перемешать. Тесто должно быть как на блинчики…
Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Порциями вливать печеночную массу так, чтобы она тонким, равномерным слоем закрывала дно сковороды и обжарить с каждой стороны 2-3 мин. на небольшом огне до золотистой корочки, как блинчики (должно получиться 5-6 шт блинов)…
вот так…
первый блинчик для торта готов…) и так все остальные…5 шт.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле…до золотистого цвета…)
вот так…
натереть на крупной терке морковь… и отправить обжариваться к луку…
немножко подсолить…готово…
делаем соус:
в небольшую тарелку выкладываю нужное мне количество майонеза, нарезаю зелень укропа и тру на мелкой терке чеснок. Все хорошенько перемешиваю…
вот так…
соус готов…
делаем торт из печеночных блинов. Для этого первый блин смазываем соусом…
выкладываем немножко жаренный лук с морковкой…
и так проделываем с каждым блином…
украшаем по желанию…) Торт ГОТОВ!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Печеночный торт — лучшие пошаговые рецепты с фото
Печеночный торт – вкусное, сытное, а главное бюджетное и оригинальное блюдо. Готовить его легко и просто. Это необычное блюдо можно приготовить даже на праздничный стол. Запишите, скорее, рецепт печеночного торта. Он обязательно должен быть под рукой. Предлагаем варианты на все случаи жизни с использованием печени курицы, свиной или говяжьей.
Простой рецепт печеночного торта
Ингредиенты:
куриная печень — 600 г;
два яйца;
растительное масло — 30-50 мл.;
соль;
молоко — 200 мл;
мука — 15-0 — 180 г (примерно).
Для украшения: укроп — несколько веточек помидоры черри — 4 шт., майонез — по вкусу.
Приготовление:
Куриную печень помыть, срезать лишний жир (если он есть), нарезать на большие кусочки и пропустить через мясорубку. Добавить 2 яйца, по вкусу соль и немного масла. Все хорошо перемешать.
Влить молоко, еще раз перемешать столовой ложкой.
Добавить 150 г просеянной муки, хорошо перемешать, чтоб не было комочков. Если тесто покажется жидковатым, добавить еще немного муки. Печеночное тесто должно получится, как на блинчики.
Сковороду с маслом сильно раскалить (желательно использовать чугунную сковороду). Жарить блины на среднем огне до золотистого цвета.
Перевернуть печеночный блин, жарить с другой стороны. Чтоб блинчик не ломался во время переворачивания, можете сделать так… поджарить блин на одной стороне, затем перекинуть его на другую сковороду, при этом перевернув. Продолжать жарить до золотистого цвета.
Если вы переживаете, что печеночный торт получится слишком жирным, остывшие коржи выложите на бумажное полотенце и промокните немного, лишнее масло уйдет.
Почистить 3 зубчика чеснока и натереть его на мелкой терке или выдавить через чеснокодавку. Для смазки печеночных коржей смешать майонез с давленым чесноком.
Собрать печеночный торт: первый корж уложить на красивое блюдо, смазать его чесночно-майонезной смесью. Проделать эту процедуру со всеми остальными коржами, укладывая их друг на друга.
Верхний корж торта из куриной печени и бока обильно смазать майонезом. Укроп промыть, обсушить, мелко нарезать. Бока печеночного торта присыпать рубленным укропом.
Верх торта из печени украсить помидорами черри, порезанными пополам. Дать настояться в прохладном месте несколько часов. А лучше всего поставить его на ночь в холодильник.
Подавать печеночный торт к столу, нарезав на кусочки в виде закуски.
Рецепт печеночного торта из говяжьей печени
Ингредиенты:
говяжья печень — 700 г;
2 куриных яйца;
молоко — 100 мл;
мука — 100 г;
лук — 200 г;
морковь — 200 г;
чеснок — 3-4 зубчика,
соль, майонез — по вкусу;
подсолнечное масло.
Для украшения: 3 сваренных вкрутую яйца, зелень любая — по вкусу.
Приготовление торта из говяжьей печени:
Сырую говяжью печень очистить от пленки, пропустить через мясорубку. Добавить яйца, перемешать, затем молоко, вновь перемешиваете. После муку, соль и все перемешать.
Лук покрошить, морковь натереть на средней терке. Обжарить морковь в масле, после добавить лук, и хорошо обжарить.
В майонез добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
На смазанной маслом сковороде пожарить блинчики с двух сторон (обжаривать по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне). Получается 5 блинчиков диаметром 16 см. Чтобы они не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать следующим образом.
Когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите другую сторону.
Теплый блинчик смазать майонезом. Выложить морковь с луком и накрыть следующим блинчиком. Собрать таким образом весь торт. Украсить по вкусу. Например, бока украсить измельченными на терке белками, сверху посыпать натертые желтки. Оставить торт пропитаться в холодильнике около 2 часов.
Печеночный торт из куриной печени
Ингредиенты:
куриная печень — 500 г;
молоко — 120 мл;
яйцо — 2 шт.;
мука — 100 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
оливковое масло — 2 ст. л.;
две луковицы;
морковь — 2-3 шт.;
майонез — 180 г,
чеснок — 3 зубочка.;
сыр твердый — 200 г;
соль, перец — по вкусу.
Как приготовить вкусный печеночный торт из куриной печени:
Предварительно промытую куриную печень положить в глубокую емкость, добавить яйца, молоко, муку, масло, разрыхлитель, соль и перец. С помощью блендера взбить содержимое до однородного состояния.
На разогретую сковороду налить немного теста и жарить блинчики с двух сторон. Обжаренные блинчики сложить в стопочку на отдельную тарелку.
Пока жарятся печеночные блинчики, начать готовить начинку. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Затем добавить натертую на терке морковь и пассеровать да готовности. Приправить солью, перцем и добавить выдавленный чеснок.
Каждый блинчик из куриной печени выложить на противень, поочередно смазывая майонезом и выкладывая овощи. А затем посыпать тертым сыром. Верхний блинчик тоже присыпать сыром.
Запекать печеночный торт в духовке при 180С, пока сыр не расплавится. Готовый торт переложить на блюдо и подать к столу.
Торт из свиной печени
Ингредиенты:
печень свиная — 1 кг;
молоко (для замачивания печени) — 300 мл;
яйцо — 6 шт.;
растительное масло — 5 — 6 ст. л.;
молоко — 300 мл;
постное масло;
специи, соль.
Начинка: две репчатые луковицы;
яйцо (отварное) — 4 шт.;
морковь (средняя) — 3 шт.;
зелень рубленая, майонез, соль, специи.
Пошаговый рецепт с фото печёночного торта из свиной печени:
Обработать печень, нарезать на куски, поместить на несколько часов в молоко.
В это время займитесь начинкой. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать на большие ломтики, вместе жарить на масле, поперчить, посолить, оставить остужаться.
Потереть на терке отваренные белки (желтки понадобятся после).
Через мясорубку 2 раза пропустить свиную печень, вбить сырые яйца, влить молоко, масло, муку, посолить, поперчить, дать постоять полчаса.
Важно!
Это требование соблюдайте непременно, мука должна набухнуть, иначе коржи выйдут жесткими.
Налить масло на сковородку и на малом огне начать обжаривать с одной стороны тонкие блинчики из свиной печени, сковородку прикрыть крышкой. Печеночные блинчики жарятся быстро, так как они тонкие, а вот перевертывать их не очень легко. Из данного количества продуктов получается от 10 до 12 коржей.
Сбор торта: на первый блин нанести токую сеточку из майонеза, сверху намазать слой начинки из лука и моркови.
На второй корж — сеточка из майонеза и натертые белки. Толщина слоя из белков должна быть меньше морковно-луковой. Так чередуйте блинчики, пока они не закончатся.
Последний печеночный блин и боковые стороны торта обмазать майонезом, а сверху присыпать желтками, натертыми на мелкой терке.
Украсить по вашему усмотрению. Например, цветочки, вырезанные из отварной моркови или из сваренных яиц, с зеленью петрушки. Готовый печеночный торт рекомендуется подержать в холодном месте 2 — 3 часа.
Видео — рецепт: Печеночный торт на кефире
Несколько советов при приготовлении печеночного торта
Если готовите впервые, то лучше взять куриную печень. Она проще в приготовлении — хорошо прожаривается и не сбивается комками.
Первый раз блюдо готовить строго по рецепту. В дальнейшем можете экспериментировать и с приготовлением, и с рецептом.
Куриную печень не надо вымачивать, а свиную и говяжью лучше вымачивать в молоке, тогда улучшится ее вкус.
Для приготовления блинов использовать сковородку небольших размеров. Диаметр — 20 см.
Если печеночные блины пристают к сковороде, то надо хорошо ее разогреть и перед первыми тремя блинами смазывать ее маслом.
Перед подачей на стол, торт должен постоять 2 — 3 ч. в холодильнике и минут 20 при комнатной температуре. Тогда он будет нежнее и иметь выразительный вкус.
Кроме соли и перца, можно добавить паприку, тимьян, мускатный орех и другие приправы. Они придадут печеночному торту особый вкус.
Лук и морковь можно обжаривать, тушить или пассеровать. Делать это или в отдельных сковородках, или по очереди. Вначале морковь, а после лук.
Торт из печени — украшение праздничного стола :: SYL.ru
Печень — вкусный поставщик железа
Никто не будет умалять достоинств печени. Мало того, что вкусна, так еще и полезна. Печень — это первый поставщик железа в наш организм. Следовательно, игнорировать ее ну просто никак нельзя. Есть те, кто «на дух» не переносит сей продукт. Господа, вы просто не умеете ее готовить! Практически каждый, кто никогда не ел печень в принципе, тортик из печени уминал за обе щёки. Да-да, именно тортик и именно уминал, никак иначе. Более того, многие просто не понимали, что едят, считая, что восхитительный вкус блюда не имеет ничего общего с субпродуктами.
Печеночный торт
Итак, представляем звезду любого праздничного стола — торт из печени. В основе рецепта лежит, естественно, одноименный продукт. Печень может быть любая, на ваш выбор. Если вам нравится нежная куриная, пожалуйста, используйте ее. Тем более, что в ней огромное количество фолиевой кислоты. Говяжья гораздо жестче и грубее, чем свиная, но так как в рецепте ее следует перемолоть, то этот факт играть роли не будет. Есть такой нюанс, что говяжья печень немного горчит и ее следует перед приготовлением вымочить в молоке (оставить на ночь в холодильнике). В свиной печени больше всего железа, так необходимого нашей крови. Выбор за вами.
Рецепт печеночного тортика
Итак, самый простой способ, позволяющий приготовить торт из печени, займет у вас не более часа. Все, что от вас потребуется, это пропустить через мясорубку или порубить в блендере одну луковицу и полкило печени.
К этому необходимо добавить три яйца и три столовые ложки муки, столько же сметаны. Соль по вкусу, молотый черный перец украсит блюдо, дав превосходный аромат. Не забудьте его положить. В итоге получится нежная субстанция, похожая на блинное тесто. Так и должно быть. Торт из печени состоит из нескольких лепешек, выпеченных на сковороде. Поступить следует, как и при жарке обычных блинчиков. Распределите половник теста по смазанной растительным маслом сковороде. Прожарьте с одной, а затем с другой стороны. Из данного объема теста получится около восьми коржей с румяной корочкой.
Начинки для торта из печени
Любой торт требует наполнения. Чаще всего используется крем и сухофрукты. Как приготовить торт из печени без наполнения? Никак. Осталось выбрать то, чем вы промажете коржи. Самый простой крем для такого яства – майонез или сметана. К более сложным относятся начинки из жаренного лука и моркови. Начинка с грибами и луком также чудно подходит.
Стоит только оговорить тот факт, что после жарки овощи остаются в огромном количестве масла, делающего торт сильно жирным и тяжелым (в смысле переваривания). Поэтому многие рекомендуют обжаренные овощи, перед тем как ими начинять торт, откинуть на сито и дать стечь излишкам масла. Торт из печени можно дополнить свежими, солеными или маринованными огурцами; отварные яйца добавить в начинку из жареных овощей, а раскрошенный мелко желток станет изящным украшением. Не стоит забывать про зелень и чеснок. Они прекрасно подойдут и для этого блюда. Смело кладите их и в начинку, и в майонез или сметану. Используйте для украшения. Лучше, если есть тортик вы будете не сразу, а дадите ему постоять ночь, как и любому другому торту. Вкусы перемешаются и создадут чудный, гармоничный продукт под названием «печеночный торт».
Секреты Приготовления Печеночного Торта Из Духовки с Фото для Новичков
Если вам нравится печенка, то я рекомендую обязательно попробовать этот вкусный печеночный торт. Он выгодно отличается от своих многочисленных собратьев из печеночных блинчиков тем, что готовится в духовке, а это значительно экономит время и силы хозяйки, минимизируя ее присутствие на кухне. Кроме того, всем известно, что запеченное в духовке блюдо полезнее, чем жаренное на сковороде. Я готовила этот торт из куриной печени и из свиной. Лично я разницы не почувствовала, мои домочадцы тоже, так что смело берите ту печень, которая есть в наличии обязательно будет вкусно! Для приготовления торта понадобятся также готовые вафельные коржи. Они будут играть роль основы, в торте они не чувствуются хруста не будет.
Разъемную форму нужно выбрать такого размера, чтобы туда плотно входил вафельный корж. В моем случае это форма 22,5 см. Дно и бока формы застелить пергаментом, на дно выложить вафельный корж.
Для начинки обжарить шампиньоны с луком. Грибы вымыть, нарезать тонкими пластинками, выложить на разогретую сковороду, держать до полного испарения жидкости, затем добавить растительное масло для жарки и мелко нарезанный репчатый лук. Жарить до прозрачности лука, выдавить через пресс 2 зубчика чеснока, посолить и жарить еще 5 минут. Дать начинке немного остыть.
Порезанную на кусочки печень, манку (ложки набираем с горкой), яйца и соль (примерно чайная ложка без горки) выложить в стакан блендера. Измельчить до однородного состояния.
Приступить к формированию торта: в подготовленную форму выложить четверть печеночной массы, хаотично распределить сверху четверть обжаренных шампиньонов. Затем накрыть вафлей и повторить слои.
Последним должен быть пятый вафельный корж. Его нужно смазать майонезом. Форму затянуть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на час.
С готового торта снять фольгу и дать постоять в форме минимум полчаса. Торт очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Украсить торт можно тертым сыром, зеленью и маслинами.
Подавать торт желательно с овощными салатами.
Приятного аппетита.
Печеночный торт из куриной печени — 7 очень вкусных рецептов
Самые первые пироги пеклись нашими пра-…-прабабушками несладкими. Вспомните расстегай, курник или калитку. Их начинкой были рыба, картошка да мясо. Закусочная выпечка в кулинарии старожил. Мало того, наши прародительницы делали тесто для такой выпечки не только из муки, но и из картошки, гречки и … из печени!
Преимуществ у нее много. Она вкусная, дает выпечке благородный нежный привкус. Но еще то, что она при тепловой обработке уплотняется. Отсюда множество рецептов из этого продукта: блины, рулеты, пироги. Вот как раз о пирогах и поговорим сегодня!
Вкусный печеночный торт из куриной печени — пошаговый фоторецепт
Самое приятное в печеночных пирогах это то, что делать их достаточно просто. Конечно, можно и усложнить рецепт. Например, самим приготовить сложный соус, сделать пирог слоеным, а с начинкой повозиться, приготавливая ее. Но мы с вами начнем с рецепта легкого и относительно быстрого. Мне этот рецепт напоминает кабачковый тортик.
Ингредиенты:
Печень куриная – 0,5 кг.
Молоко – 250 мл.
Мука – 3 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Луковица (большая) – 1 шт.
Перец, соль
Растительное масло – 1 ст.л.
Для прослойки:
Лук – 1 шт.
Морковь – 3 шт.
Соль, перец, лавровый лист
Растительное масло – 2 ст.л.
Майонез
Приготовление.
В блендере перемалываем печень до состояния жидкого пюре.
Измельчаем при помощи блендера лук.
Смешиваем печень, лук, яйцо. Добавляем муку.
Солим, перчим. Молоком корректируем жидкость теста.
Оно должно свободно стекать с венчика.
Лук нарезаем мелко и прожариваем в небольшом количестве масла. Трем на мелкой терке морковь. Отправляем ее к луку. Готовим до мягкости.
Перчим, солим, добавляем лавровый лист в сковороду.
В тесто вводим масло и перемешиваем.
Печем блины с одной стороны под крышкой.
Обжариваем их на сухой сковороде и с другой стороны.
На блин наносим небольшой слой тушеных овощей.
Смазываем майонезом.
И так перекладываем начинкой все блины. Верхний слой смазываем майонезом и посыпаем зеленью.
Лучше всего из зелени подойдет перо лука. Но вы сами можете выбирать, что вам больше нравится.
Вкусный печеночный торт из куриной печени — пошаговый фоторецепт. Автор https://www.youtube.com/watch?v=VkyfI9rQrqc
ПП рецепт печеночного торта из куриной печени
Кстати, можно рецепт сделать более диетическим, если заменить майонез на йогурт, а пшеничную муку на овсяную. И еще, пирог можно приготовить не только с разной начинкой, но и различного размера.
Ингредиенты:
Печень куриная – 400 гр.
Морковь – 2 шт.
Йогурт – 140 гр.
Мука овсяная – 3 ст.л.
Лук – 2 шт.
Яйца (отварные) – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 1,5 зуб.
Перец, соль
Петрушка
Приготовление.
Яйца (2шт.) отвариваем. Печень измельчаем в блендере вместе с яйцом, мукой и йогуртом.
Смесь солим, перчим.
Готовое тесто должно быть жидким, по консистенции похожим больше на блинное. Обжариваем с двух сторон небольшие лепешки на сковороде.
Лук режем мелко.
Трем на крупной терке морковку.
Смазываем сковороду каплей масла. 10 минут обжариваем на сковороде овощи. Солим.
Отделяем у варенных яиц белок от желтка.
Белки и желтки отдельно трем на мелкой терке. В йогурт добавляем измельченный чеснок. Формируем пирог.
Оладушек смазываем соусом. Выкладываем слой тушеных овощей.
Поверх овощей размещаем слой тертых белков.
И так делаем несколько слоев.
На верхний слой насыпаем желтки и украшаем листочком петрушки. Такие порционные пироги можно подавать, как закуску.
ПП рецепт печеночного торта из куриной печени https://youtu.be/hGNPyP702O8
Лучший рецепт торта из куриной печени без майонеза и муки
Особенностью этого рецепта является то, что он готовится без муки. Мало того, мы постараемся пирог сделать максимально диетическим. И соберем его без майонеза. Конечно, назвать такое блюдо диетическим нельзя, так как оно достаточно калорийное и без этих продуктов. Но все же, мы максимально «облегчили» закуску.
Ингредиенты:
Печень куриная – 600-700гр.
Крахмал – 2ст.л.
Молоко (кефир) – 100 мл.
Морковь – 500 гр.
Лук – 500 гр.
Перец
Соль
Масло растительное
Приготовление.
Трем на терке морковь. Нарезаем тонкой соломкой лук. Пассируем в масле лук и морковь.
Моем под струей воды печень.
Перемалываем ее на мясорубке.
В перец добавляем приправы. Вливаем молоко. Добавляем яйца. Вводим крахмал. Тщательно перемешиваем.
В подготовленную форму, застеленную пергаментом (смазанным маслом) вливаем 2/3 теста.
На тесто помещаем овощи и распределяем по поверхности.
Сверху начинки выливаем оставшееся тесто.
Ставим выпекаться минут на 20-30 при 200⁰.
Готовый пирог вынимаем с формы. И при желании можно его украсить зеленью.
Лучший рецепт торта из куриной печени без майонеза и муки. Автор https://youtu.be/uatv9GvfMdw
Как готовить печеночный торт слоями с морковью и луком из куриной печени
Печеночный пирог выглядит очень привлекательно, если переложить блины из печеночного теста овощами. Даже верх пирога можно нарядить в красивую шубку из сыра, зелени или яиц. В разрезе такой пирог выглядит просто бомбово.
Ингредиенты:
Печень куриная – 0,5 кг.
Лук – 200 гр.
Морковь – 160 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Мука – 80 гр.
Чеснок – 3-4 зуб.
Майонез – 6-7 ст.
Растительное масло
Перец, соль
Приготовление.
Нарезать лук. Морковь натереть на терку. Обжарить овощи в разогретом масле на сковороде.
Чеснок измельчаем и смешиваем с майонезом.
Измельчаем печень блендером.
Печень подсаливаем. Вводим яйца, муку и сметану.
Тесто перемешиваем.
Прожариваем блины с двух сторон на разогретом масле.
Вот такие должны они получиться.
Смазываем блин соусом. Выкладываем на соус овощи.
Верхний блин смазываем соусом.
Сверху трем яйцо. Украшаем рубленной зеленью. Пирогу нужно дать час на пропитку.
Как готовить печеночный торт слоями с морковью и луком из куриной печени https://youtu.be/iXFFZnsNkBo
Как испечь очень вкусный торт из куриной печени в духовке
Вот и дошли мы до сложных рецептов. Да, делать его непросто, но и само приготовление интересно, и выглядит такой пирог достойно любого праздника. Сыр и орехи делают блюдо еще привлекательней и аппетитней на вид.
Ингредиенты:
Печень куриная – 3 кг.
Морковь – 3 шт.
Кефир – 500 мл.
Мука – 350-400 гр.
Яйца – 5 шт.
Майонез – 500 гр.
Лук – 3 шт.
Огурцы – 1 шт.
Помидоры (черри) – 100 гр.
Фундук (тертый) – 50 гр.
Тертый сыр (моцарелла) – 150 гр.
Маслины – горсть
Чеснок – 3-5 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.
Приправа овощная – 350-400 гр.
Сода – 1 ч.л.
Мускатный орех – ½ шт.
Соль, перец
Приготовление.
Печень пропускаем через мясорубку. В печень вводим яйца, кефир, соду, соль, перец, муку. Перемешиваем тесто. Вводим мускатный орех.
Распределяем тесто в подготовленные формы. Формы застилаем пергаментом и смазываем маслом.
Выпекаем коржи до готовности.
Нарезаем лук. Обжариваем его с овощной приправой. Солим, перчим.
На другой сковороде обжариваем порезанную морковь. Добавляем соль, перец.
Майонез смешиваем с измельченным чесноком. Края коржей обрезаем. Разделяем на необходимое количество коржей 2-5. Корж смазываем соусом. Выкладываем слой лука.
Выкладываем морковь. Если корж неровный, то пустоты заполняем обрезками. Если что-то поломается — не беда, заметно не будет.
Затем тертые яйца. Сверху снова корж.
И повторяем: майонез + лук + морковь + яйца. Верхний слой и бока смазываем соусом. Покрываем бока молотыми орехами.
По краю пирога выкладываем тертый огурец.
Трем сверху яйцо. Середину торта покрываем тертым сыром.
Украшаем пирог морковью и «божьими коровками» из помидоров с маслинами.
Этому торту нужно еще 3-4 часа провести в холодильнике, чтобы пропитаться.
Как испечь Очень вкусный торт из куриной печени в духовке. Автор https://youtu.be/R63W5K62aNE
Печеночный торт с начинкой из грибов
Грибы отлично сочетаются со вкусом печени. Лучше использовать свежие грибы. Но и маринованные подойдут. А вот обжаривать маринованные шампиньоны или, нет, дело вкуса.
Ингредиенты:
Печень куриная – 700 гр.
Мука – 100 гр.
Молоко – 100 мл.
Лук – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Масло растительное
Соль, перец
Начинка:
Грибы – 600 гр.
Сыр – 100 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Лук – 2 шт.
Майонез
Укроп – 250 гр.
Перец, соль
Украшение:
Укроп
Грибы – 5 шт.
Приготовление.
Через мясорубку 2 раза пропускаем печень с луком.
В печень вводим яйца, молоко и приправы. Перемешиваем.
Вводим муку. Перемешиваем. Обжариваем блины на разогретом масле.
С другой стороны также до золотистой корочки.

5 грибов нарезаем слайсами. Обжариваем их с двух сторон для декора. Подсаливаем.
Остальные грибы нарезаем на средние кусочки. Нарезаем мелко лук. Обжариваем лук до золотистого цвета. Всыпаем в сковороду грибы. Солим, перчим.
Майонез смешиваем с чесноком (измельчаем его в прессе).
Тертый сыр смешиваем с шинкованной зеленью.
Смазываем блин майонезным соусом.
На блин выкладываем 1/3 часть грибов.
Второй блин смазываем соусом и распределяем половину сырной смеси.
Собираем торт, чередуя начинку. Верхний слой смазываем соусом и покрываем грибами и укропом.
Кстати, печеночные торты вкусные и пока теплые.
Вот такой он красивый в разрезе. Хорошо держится и не разваливается.
Печеночный торт с начинкой из грибов. Автор https://youtu.be/GglQxz2DMjo
Видео о том, как делать начинку для торта из куриной печени
Нравится вам, когда много начинки? Этот вариант приготовления тогда вас полностью устроит! Мы с вами много времени уделяли коржам печеночного пирога. Но в этом варианте начинка не менее вкусная. И для ее приготовления понадобятся картошка, яйца, зеленый лук и другие продукты.
Для коржей:
Печень — 700 гр.
Лук — 1 шт.(150 гр.)
Яйца — 2 шт.
Мука — 100 гр. (4 ст.л.)
Соль — 1 ч.л.
Перец чёрный — 1/2 ч.л.
Для начинки:
Яйца отварные — 4 шт. (250 гр.)
Картофель — 2 шт. ( 250 — 300 гр.)
Лук — шт (150 гр.)
Морковь — 1 шт. (150 гр.)
Зелёный лук — 3 шт. (30 гр.)
Масло для жарки — 8 ст.л.
Майонез — 125 гр.
Сметана — 125 гр.
Чеснок — 6 зубчиков (30 гр.)
Соль — 1 ч.л.
Перец чёрный молотый — 1/2 ч.л.
Для украшения:
Укроп — 1 пучок ( 50 гр. )
Сыр — 50 гр.
Как вам эта коллекция? Хотите рассказать о ней своим друзьям? Тогда берите ссылку на статью для соцсетей! И не забывайте, что я вас всегда жду в гости с новыми вкусными и оригинальными рецептами!
Как украсить торт для начинающих за 10 простых шагов!
Обожаю, когда вы делитесь моими рецептами !!
Узнайте, как украсить торт, с помощью этих 10 простых шагов! Да, даже если вы новичок, вы можете научиться украшать торт как профессионал!
Мы все видели эти красивые торты.
Вы знаете, о чем я говорю. Ровные, гладкие и красиво декорированные. Те, что с прямыми краями и брызгами, кладут в нужное место и задаются вопросом, как они это делают !?
БЫЛИ ТАМ.На самом деле был там некоторое время, но я выжил и здесь, чтобы дать вам 10 лучших советов, как сделать ваши торты более профессиональными!
Как украсить торт, чтобы он выглядел профессиональнее
В начале моих дней украшения тортов я была очарована тем, как торт можно декорировать по-разному. Мне было интересно, как сложить слои и как глазурь всегда выглядит такой ровной. Но больше всего мне было интересно, какого черта мои чертовы торты не могут выглядеть так же!
Теперь, после школы кондитеров и 10 лет опыта в украшении тортов, я здесь, чтобы поделиться своими советами и рекомендациями о том, как сделать ваши торты лучше.
Может быть, вы хотите начать свой собственный бизнес по производству тортов и ничего не знаете. Или вы любите украшать торты в качестве хобби. Может быть, вы хотите произвести впечатление на своих родственников. Какой бы ни была причина, вот ваши основные отправные точки, чтобы сделать ваши торты более профессиональными.
Заявление об отказе от ответственности: Определенно есть способы (см. Ниже) украсить красивые торты без специальных инструментов для тортов, но жизнь вашего торта будет намного проще, если у вас есть:
Такой офсетный шпатель
Скребок наподобие этого
Такой поворотный стол для тортов
Давайте начнем и научимся украшать торт!
Сначала выпекайте торт на 3 слоя
Обычно, когда люди делают слоеный пирог, они всегда готовятся на 2 формах для выпечки, что равняется 2 слоям пирога.
Когда я только начинал, я не мог понять, почему мои торты не выглядели так, как в журналах, и это было потому, что мои торты были недостаточно высокими!
В зависимости от того, какой рецепт торта вы используете, это может означать, что вам придется удвоить рецепт. Более профессиональный торт = высокий торт, так что удвойте!
Я использую в своих ярусах стандарт из 3 коржей. В сочетании с масляным кремом они достигают 5-5,5 дюймов в высоту. Итак, этот торт состоит из 3 слоев и имеет высоту в один ярус, а общая высота составляет 5 дюймов.
Для ясности — слой торта состоит из коржей. Нет, слои и ярусы — это не одно и то же.
Ярус торта состоит из нескольких коржей.
Следующий уровень для тортов
Лепешку сложить намного легче, чем пирог с куполообразной вершиной, поэтому вам нужно выровнять ее.
Вы можете взять острый, длинный нож с зазубринами и равномерно, с плоским лезвием, начать с самой нижней части купола. Разрежьте, толкая и вытягивая (как плоский рогалик).
Следите за тем, чтобы лезвие оставалось на одном уровне на протяжении всего разреза, иначе оно получится перекосом.
Или отличный трюк — оставить пирог на сковороде, а когда он остынет, положить плоскую сторону лезвия на верхнюю часть формы и использовать ее как направляющую, чтобы отрубить верх.
Этот метод хорошо работает, если вся поверхность вашего торта выпекается выше формы.
Необязательно : набейте лицо крышками для торта или отдайте их кому-нибудь еще.
Доска для торта
Доска для торта сделает вашу жизнь украшением торта проще, особенно если вы перевозите торт.
Вы наверняка можете украсить торт на подставке, на которой его подаете, но если вы планируете немного перемещать торт, вам понадобятся доски для торта.
Для одного обычного торта я использую две доски для торта.
Торт такого же размера, как и торт, который ложится прямо на дно торта. И второй, который как минимум на 2 дюйма больше, чтобы я мог украсить и переставить торт, если мне нужно, не испортив дно.
Нанесите глазурь
Теперь у вас должно получиться 3 коржа.
Для начала возьмите небольшое количество глазури, размером с чайную ложку, и намажьте его посередине большей доски для торта.
Поместите меньшую доску для торта по центру поверх большей.
Нанесите еще небольшое количество глазури на меньшую доску для торта, но распределите ее более равномерно — смещающий шпатель творит чудеса.
Теперь положите самый толстый (давайте будем честными, торты могут быть не того же размера, даже если мы будем стараться изо всех сил) торт на доске.
Тада! Вы только что сотворили волшебство — теперь торт не будет скользить, пока вы складываете его и покрываете глазурью.
Наполнение и штабелирование
Хорошо, может быть, это две вещи, но они взаимосвязаны, поэтому я так и оставлю.
После того, как вы закрепили первый слой торта на доске для торта, пришло время для глазури или сливочного крема.
Некоторые люди используют кондитерский мешок, чтобы знать, что между слоями на 100% наносится ровное количество глазури.Однако у меня нет терпения использовать и чистить другой инструмент, и я ленив, поэтому я просто использую свой офсетный шпатель.
Зачерпните немного глазури, начиная с 1/3 чашки — на глазок — и бросьте в середину торта.
Используя лопатку или нож, если у вас его нет, проработайте от середины торта к внешней стороне, равномерно распределяя его по всему периметру, останавливаясь примерно на 1/2 дюйма от краев.
Это будет заполнено позже, когда вы будете покрывать крошку.
Возьмите следующий слой торта — и это очень важно — переверните его вверх дном, так, чтобы нижняя часть торта стала верхней, и поместите его поверх глазури.
Это помогает придать торту более ровную форму. Повторите эти последние два шага со следующим слоем.
P.S, если вы используете стол для торта, я делаю все это там, поворачиваясь, когда замерзаю, но если у вас его нет, просто делайте это на любой подходящей подставке для торта.
Теперь посмотрите на сложенный торт с уровня глаз и посмотрите, нет ли на нем неровностей.Если есть, вы можете надавить на противоположную сторону торта, чтобы попытаться выровнять его, или осторожно приподнимите край торта, где он неровный, и добавьте еще сливочного крема, чтобы выровнять его.
Заморозить
Теперь, когда у вас есть красиво сложенный торт, положите его в морозильную камеру на 15 минут.
Это поможет свести к минимуму количество крошек, которые отслаиваются, когда вы начинаете замораживать глазурь.
Если вы используете доски для торта, то здесь они помогают, в противном случае переместите некоторые вещи, чтобы вы могли разместить массивную конструкцию для торта в морозильной камере.
Крошка
Слой крошки — это, по сути, легкий слой глазури на пироге, нанесенный до настоящего масляного крема, чтобы уловить все крошки. Это гарантирует, что верхний слой сливочного крема будет без крошки и красивым.
Эта часть становится сложной, если у вас нет поворотного стола, поэтому я рекомендую его, но вы все равно можете заставить его работать.
Используя тыльную сторону лопатки, зачерпните немного глазури и размазайте ее по краю торта, поворачивая другой рукой по ходу движения (видите, сложно).Распределить и покрыть равномерно снизу вверх торта.
Обязательно соскребите заднюю часть лопатки на другой миске или с верхней части миски для сливочного крема, чтобы не окунуть лопатку с крошками в миску с масляным кремом без крошек, когда вам понадобится еще одна мерная ложка.
Затем нанесите немного глазури сверху и с помощью шпателя выровняйте ее. Используйте скребок для скамейки, чтобы очистить стороны. Держите его вертикально, стоя на доске для торта напротив торта, и вращайте вращающийся поднос, чтобы выровнять его.
Это нормально, если вы все еще видите коржи, на самом деле вы просто хотите запечатать крошки.
Поместите торт в морозильную камеру еще на 5 минут.
Верхний слой сливочного крема
Раньше я работал в специализированной кондитерской, и перед тем, как начать, я помню, как сказал своему боссу, что никогда не получу сливочный крем идеально гладким. Она сказала: «О, после того, как ты здесь поработаешь, будешь».
Я был настроен скептически, но ОНА БЫЛА ПРАВА.
Она научила меня некоторым трюкам, которые поразили меня.Но сначала тебе нужно нанести верхнее пальто.
Это было и остается моей самой страшной частью украшения торта. В основном, потому что я страдаю ОКР и хочу, чтобы все прошло идеально гладко, но еще и потому, что это сложнее всего сделать правильно и легче всего испортить. Но чем больше практики, тем лучше вы становитесь с каждым разом.
Итак, поехали.
Как заморозить торт
Вы делаете то же самое, что и вышеупомянутый слой крошки, только с большим количеством глазури, и на этот раз вы хотите полностью покрыть коржи.
Мне нравится начинать с боков снизу и продвигаться вверх с помощью шпателя, хожу по кругу, вращая и распределяя по мере замораживания.
Когда остальная часть торта покрыта и я поднимаюсь до верха, я останавливаюсь и переключаюсь с лопатки на верстак, чтобы еще больше разгладить стороны (пока не работаю с верхом).
Убедившись, что мое запястье прямое, скребок опирается прямо на доску для торта, а длинная сторона находится напротив торта и вращается.
Если вы заметили, что в некоторых местах требуется больше глазури, ничего страшного, просто добавьте немного в этих местах. Продолжайте вращать скребком напротив пирога, и он выровняется. Сверху добавьте глазурь и разровняйте шпателем, оставив небольшой зазор между краями.
Теперь эти края могут быть проблемой, потому что, когда вы сглаживаете стороны, они торчат вверх. Затем, когда вы сглаживаете верх, они делают странные вещи по бокам.
Вот что вы делаете — САМОЛЕТ.
Могу я объяснить? Да, конечно.
Начните с того, что стороны должны выступать за край торта. Держите лопатку руками за каждый конец, затем (и так объясняют это в кулинарной школе — законно) пройдитесь сверху через край от внешней стороны торта к середине. Проведите лопаткой по краям, как будто самолет собирается приземлиться.
Я знаю, это звучит странно. Но этот напуск работает. Вы все время держите шпатель ровно и ровно.Вы просто спускаетесь на глазурь под углом, а затем приземляетесь и идете прямо на торт.
Остановитесь, когда дойдете до середины, и повторите по всем краям. Там. Самолет.
Разглаживание сливочного крема
После того, как вы сгладили края, вам может потребоваться небольшая дополнительная помощь, чтобы получить эти сложные края и раздражающие пятна.
Вставьте распылитель.
Наполните распылитель (КОТОРЫЙ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ТОЛЬКО ДЛЯ ПИЩИ) чистой водой и распылите.твой. торт.
Вы меня слышали.
Сбрызните водой этот красивый торт, который вы только что одержали. Я не говорю об этом. Я имею в виду слегка опрыскать водой. Затем немедленно возьмите шпатель и нанесите его на твердые участки.
Мгновенное исправление .
Просто предупреждение — вы должны использовать этот прием на последнем этапе, прежде чем переходить к декорированию. Вы не можете использовать его, а затем решить, что вашему пирогу нужно больше глазури, и добавить глазурь сверху. Не получится.
Этот прием следует использовать только в самом конце, чтобы разгладить торт.
Когда я работаю, в конце я слегка опрыскиваю свой торт со всех сторон, а затем беру скребок для скамейки и хорошо его встряхиваю, чтобы все разгладить.
Также очень легко распыляйте на торты, которые имеют пищевой краситель в сливочном креме. Вы же не хотите, чтобы цвет потек и потек на торт.
Если вы читаете это и спрашиваете: «А что, если у меня нет ни одного из упомянутых вами инструментов?»
Глазурь можно нанести на торт с помощью обычной плоской лопатки, ножа или даже тыльной стороны ложки.
Сгладить его до идеала может быть очень сложно, поэтому вместо этого вы можете использовать тыльную сторону ложки и делать завитки, чтобы сгладить их и получить красивый эффект волн.
Украсить торт
Ой, вот мы и сделали. Разве она не красива?
Вы видите, сколько основных шагов нужно сделать, чтобы приготовить торт ?! Поздравляю с этим! В качестве бонуса — ссылка на мой восхитительный шоколадный торт в одну чашу!
На этом этапе ваши варианты украшения безграничны!
Идеи украшения торта:
Посыпьте сверху и по бокам.Да, буквально кидайте их, они окропляют, кого не волнует, где они окажутся, это будет красиво, потому что черт возьми его окропляет! Боковое примечание — это нужно делать сразу после глазури, пока масляный крем еще липкий — если вы ждете, пока масляный крем покроет корочку, посыпка не прилипнет.
Купи такой торт для торта
Окантовать нижнюю часть и / или края торта орехами, кренделями, конфетами,
Украсьте торт свежими цветами. Прочтите мое руководство о том, как это сделать безопасно, здесь!
Если это шоколадный или карамельный торт, то посыпьте его необычной солью.
Сверху на торт выложите печенье забавным орнаментом.
Купленные в магазине мороженные или домашние соусы над тортом.
Ну вот и все!
Определенно нет правильного или неправильного способа делать и украшать торты, я просто так делаю.
Я помню, как мне было тяжело вначале разобраться во всем этом, потому что это определенно намного сложнее, чем кажется. Я просто хотел поделиться всеми своими советами и приемами, которые я узнал за последние 10 лет.
Также помните, что не следует слишком строго относиться к себе, обычно то, что мы замечаем, и никто другой не заметил бы, так что расслабьтесь.
Если у вас есть еще какие-то советы, как украсить торт, чтобы он выглядел более профессионально, то оставьте их в комментариях! Хотел бы услышать от других кондитеров.
СЧАСТЛИВЫЕ ТОРТЫ ВСЕМ !!
Вам тоже могут понравиться эти уроки по декорированию:
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы покупаете что-то по одной из этих ссылок, я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за помощь в поддержке моего блога!
Как украсить праздничное печенье
Красиво оформленное рождественское печенье — замечательный и впечатляющий подарок, которое на почти на слишком великолепно, чтобы его можно было съесть. Эти произведения съедобного искусства легко освоить в домашних условиях; все, что нужно, — это правильные инструменты и немного практики.Мы поговорили с кулинарным стилистом Кэти Лопес о ее советах, приемах и рецептах, как каждый раз делать надежное изысканное печенье.
ШАГ 1. Приготовьте печенье!
Выберите свой любимый рецепт сахарного печенья, а выберите свои любимые формочки . Кэти придерживается приведенного ниже рецепта, разработанного годами проб и ошибок с различными рецептами сахарного печенья. «Мои сыновья и их друзья были счастливыми получателями всех моих отказов, — говорит Кэти.
Тесто для печенья
1 стакан несоленого масла, комнатной температуры
1 стакан сахара
1 большое яйцо
1 ч. Л.экстракт ванили
2 ч. Л. разрыхлитель
3 стакана универсальной муки
Разогрейте духовку до 400ºF.
Сливочное масло и сахар вместе. Смешайте яйцо и ваниль, а затем добавьте разрыхлитель. Добавляйте муку по одной чашке за раз, пока тесто не станет очень крутым. Охладите примерно 20 минут. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 — 3/8 дюйма. Вырежьте формы и запекайте 6-7 минут. Запеченное печенье будет выглядеть белым и недоваренным, а по краям оно должно быть очень, очень слегка подрумяненным.Перед глазурью полностью остудите печенье на решетке. Делает ок. 24 маленьких, 18 средних и 12 больших печенек.
ШАГ 2: Сделайте глазурь

«Густота глазури — ключ к успешному украшению печенья. Он должен иметь не слишком тонкую или толстую текстуру — когда он ложится лентами обратно на себя, именно тогда вы получите наилучшие результаты », — говорит Кэти. Она делает большую партию белого, а затем меньшие партии цветов.«Я покупаю гелевые пищевые красители в магазинах товаров для рукоделия. От них вы получите гораздо более насыщенные цвета ».
Королевская глазурь
3 яичных белка, комнатной температуры
Кондитерский сахар 4 1/2 стакана
1/2 ч. Л. винный камень
Щепотка соли
Несколько капель ванильного экстракта или свежего лимонного сока (по желанию)
В дежи электрического миксера с насадкой для взбивания взбить яичные белки, кондитерский сахар, винный камень и соль на средней или низкой скорости до однородного состояния.
Добавьте ванильный или лимонный сок, увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие пики и смесь не станет почти втрое по объему, от 7 до 8 минут.
Выньте чашу из миксера, плотно закройте полиэтиленовой пленкой и храните при комнатной температуре до использования до 6 часов.
ШАГ 3: Лед
Кэти использует кондитерский мешок с наконечником номер 3, чтобы нанести глазурь на всю поверхность печенья, которую она называет «заливкой».Начиная с периметра, она наносит глазурь на внешний край печенья, а затем возвращается по периметру, наполняя печенье глазурью на ходу. Пальцем проведите кондитерский мешок по прямой линии.
При покрытии глазурью печенье двух разных контрастных цветов, Кэти рекомендует сначала покрыть глазурью белым, а затем дать ему высохнуть до 24 часов, пока оно полностью не высохнет на ощупь, чтобы цвета не поблекли.
Если глазурь кажется слишком густой, вы можете добавить воды в замес, чтобы сделать ее разбавленной.Либо добавьте сахарную пудру, чтобы глазурь загустела.
ШАГ 4. Украсить
Если вы планируете украсить печенье бусинками, посыпкой или сахаром, ничего страшного, если оно еще немного влажное — это поможет украшениям держаться на печенье. Если вы собираетесь использовать дополнительные слои глазури в качестве декоративных элементов, дайте печенью полностью высохнуть, прежде чем добавлять другие слои; Кэти дает ей высохнуть до 24 часов.
При использовании глазури для украшения она должна быть толще, чем глазурь, которой вы заливали печенье.Добавьте сахарную пудру, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию. Кэти использует совет №2 для украшения.
ШАГ 5: Подарок
Обернутый в целлофан, перевязанный лентой, упакованный и завернутый в коробки: см. Наши советы по созданию красивой упаковки для домашних подарков.
Особая благодарность Кэти Лопес за то, что она позволила нам увидеть ее удивительные навыки украшения в действии. Нам не терпится начать делать рождественское печенье!
Фото Элисон Кристиана .
Профессиональные методы украшения тортов, которые вы должны знать!
Когда дело доходит до профессиональных приемов украшения тортов, необходимо изучить и освоить множество навыков. Чтобы стать настоящим мастером по изготовлению тортов, вам нужно стремиться изучать, создавать и осваивать техники, от простых до сложных! С потрясающей библиотекой уроков по украшению тортов, а также с некоторым временем и энтузиазмом вы тоже можете стать мастером тортов!
Вот список впечатляющих профессиональных техник украшения тортов, которые нужно иметь в своем арсенале как художник по торту!
Фото через Зои Кларк
1.Овладейте искусством королевской глазури.
Этот элегантный четырехъярусный торт красиво украшен королевским кружевом ручной работы. Многие люди боятся обращаться с королевской глазурью, но со временем, терпением, твердой рукой и небольшим ноу-хау вы обнаружите, что украшаете свой собственный великолепный узор замысловатым кружевом. Торт выше приподнят и получил дополнительный подъем и вау-фактор из-за королевской детали окантовки.
Чтобы помочь вам овладеть искусством создания изящного кружева для свадебных тортов, запишитесь в класс Зои Кларк Elegant Lace Cakes !
Фото через Венди Кромер
2.Изучите передовые методы монтажа трубопроводов.
Еще одна впечатляющая техника, которую нужно освоить (которая также включает использование королевской глазури) — это изготовление труб по методу Ламбета. Итак, когда вы почувствуете себя комфортно, работая с королевской глазурью, мы рекомендуем погрузиться в изучение техники Ламбета! Этот стиль окантовки создает невероятно драматический эффект, который непременно произведет впечатление на всех, кто увидит ваше творение.
Вышеупомянутый торт — прекрасный пример баланса между сдержанной элегантностью и правильной детализацией! Мы обожаем изящную окантовку у основания в сочетании с гирляндами и гербами в виде геральдической лилии, украшающими верх; Разве это не похоже на прекрасную фарфоровую шкатулку для безделушек?
Мастер-класс Венди Кромер Изучение метода Ламбета — идеальный способ открыть для себя эту потрясающую технику!

Фото через Алекса Наррамора
3.Создайте потрясающие сахарные цветы.
Создание красивых и реалистичных сахарных цветов — определенно полезный и увлекательный навык, который можно использовать в качестве декоратора тортов. Приятно наблюдать, как великолепные цветы из жевательной пасты обретают форму прямо у вас на глазах… тем более, когда они созданы вашими собственными руками! Просто посмотрите на потрясающие сахарные цветы, которые вырастают из торта выше; Они не только впечатляют, но и созданы полностью вручную!
Овладеть искусством невероятных сахарных цветов — это просто увлекательно! Попробуйте класс «Сахарные цветы ручной работы» Жаклин Батлер, чтобы узнать больше!
Фото через Транг Нгуен
4.Добавьте лепку торта в свой список достижений.
Научиться вырезать, лепить и создавать реалистичные и гладкие торты — это то, чем вам действительно стоит овладеть, если вы хотите стать профессиональным декоратором тортов. Если вы подадите потрясающий торт, как и тот, что указан выше, вы окажетесь в верхней части списка, когда дело доходит до заказа тортов на заказ!
Чтобы узнать, как создавать красивые лепные торты для сумочек, вам стоит попробовать классные торты для сумочек от Элизы Штраус !
Фото через SweetandSwanky
5.Откройте для себя технику рисования вручную.
Рисовать вручную на бумаге, не говоря уже о пирогах, может быть сложной задачей, но, как однажды сказал один мудрый человек: «Мастер в любом деле когда-то был новичком». Наш совет — практиковаться, практиковаться и еще раз практиковаться! Когда вы почувствуете себя комфортно, вы полюбите рисовать на своих творениях красочные цветы, сцены, животных и даже людей.
Кейт Салливан The Art of Painted Cakes идеально подходит для вас, если вам не терпится научиться рисовать прекрасные узоры на своих творениях!
Фото через SugarArtBySusan
6.Проявите творческий подход с помадкой
Развитие навыков работы с помадкой — это фантастически универсальный и увлекательный занятие. Помадка — прекрасный материал, который можно использовать множеством разных творческих способов, от создания очаровательных помадных животных и фигурок до добавления драпировок и оборок на свадебные торты. Торт выше украшен розетками с оборками из помады, которые покрывают нижний ярус. Нам нравится этот романтичный образ с чудесной текстурой!
Запишитесь в класс Марши Винбеклер «Оборки, складки и драпировки из помадки », чтобы узнать, как создавать красивые торты с современным дизайном!
С таким множеством захватывающих техник украшения торта, безусловно, является полезным и откровенно творческим занятием.Мы, как декораторы, постоянно сталкиваемся с проектами, которым просто не терпится начать!
Какую технику вы любите использовать? Или, если вы новичок в этом ремесле, что вам просто не терпится попробовать?
.

Меню на полдник: Что приготовить на полдник | Меню недели

Блюда на полдник — рецепты с фото на Повар.ру (15940 рецептов полдников)

Манник 4.6

Манник — пирог на основе манной крупы. Предлагаю приготовить его по этому рецепту, т.к. манник получается очень нежным, сочным и в меру сладким. А готовится он очень быстро и просто. …далее

Добавил: Natalia 15.01.2018

Простой рецепт шарлотки с яблоками 4.5

Я люблю делать лёгкую, бюджетную, но от этого не менее вкусную, выпечку. Именно поэтому мой выбор часто выпадает на шарлотку. Но её вариантов так много, что я хочу вам предложить один из лучших. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2017

Сырники: классический рецепт 4.5

Множество рецептов сырников перепробовала, но вернулась к проверенному классическому рецепту. Сырники получается красивые, мягкие, с нежной румяной корочкой. …далее

Добавил: Vikulia 29.05.2018

Пончики из творога 4.5

Пончики из творога вкусны как горячие, так и холодные. Они в меру сладкие, хрустящие… так и тянется рука за следующим. При желании вы можете положить внутрь пончиков кусочки фруктов или ягод. …далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Творожная запеканка в микроволновке 4.2

Запеканку можно готовить и в духовке, и в микроволновке. В микроволновке можно приготовить легко и быстро. Получается она мягкая сочная. Вкусно и полезно. Блюдо подойдет детям и будущим мамам. …далее

Добавил: Erich 27.11.2012

Манник на молоке 4.

3
Манник на молоке получается вкусным, в меру сладким, нежным и рассыпчатым. Рекомендую приготовить! …далее
Добавил: Jess 09.11.2017
Панкейки на кислом молоке 4.5
Как приготовить панкейки на кислом молоке? Очень просто, а точнее — практически также, как и на обычном. По вкусу они немного отличаются, но получаются не менее вкусными и нежными. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 06.12.2015
Кексики на молоке 4.4
Пышные кексы к чаю можно подавать с сахарной пудрой или глазурью. Прекрасная выпечка на любой день с рецептом кексиков на молоке! …далее
Добавил: Марина Щербакова 08. 02.2019
Сырники (творожники) в духовке 4.1
Если вы хотите приготовить низкокалорийные сырники, или сырники для ребёнка, воспользуйтесь духовкой. Это поможет избежать использования лишнего жира в виде масла для обжаривания на сковороде. …далее
Добавил: Alteredego 13.10.2011
Простые блины на молоке 4.5
Хочу показать, как приготовить простые блины на молоке. Это универсальное блюдо для завтрака, обеда, перекуса, полдника или ужина, которое понравится всей семье, по простому классическому рецепту. …далее
Добавил: Юлия Резник 06.02.2018
Кекс за 5 минут в микроволновке без молока 4.0
Вы, наверное, уже слышали о супер-кексах в кружке, которые можно сделать за 5 минут? А я расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в микроволновке без молока и яиц. Вегетарианская версия — для вас! …далее
Добавил: Даша Петрова 15.04.2017
Торт «Зебра» на кефире 4.3
Многие пробовали этот легкий торт с оригинальным дизайном. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно. Рецепт приготовления торта «Зебра» на кефире поможет вам в этом убедиться! …далее
Добавил: Марина Щербакова 02.11.2016
Блины на воде 4.5
Блины на воде — пожалуй, самый простой способ приготовления блинов из всех, которые мне попадались на глаза. Несмотря на скудность ингредиентов, блины на воде получаются очень даже вкусными. …далее
Добавил: Catalonia 01.02.2018
Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.
4
Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017
Булочки-сердечки с сахаром 4.6
Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее
Добавил: Арина Вольская 09.01.2017
Быстрый кекс в микроволновке 4.5
Мягкий, нежный, пушистый кекс — и всего за 3 минуты. Если у вас совершенно нет времени, а детки (или проснувшийся внутри вас ребенок) требуют вкусненького и сладенького — то этот рецепт для вас! . ..далее
Добавил: Арина Вольская 07.05.2013
Блины с дырочками на молоке 3.8
Блинчики не рвутся, и даже первый блин не получится комом. Их можно есть сразу или начинить фруктами, мясом, овощами, сыром. Подскажу отличный рецепт, как приготовить блины с дырочками на молоке. …далее
Добавил: Антон Сорока 22.11.2017
Блины на кислом молоке 4.3
Вашему вниманию — рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье — когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее, чем из обычного. …далее
Добавил: Jess 13.02.2018
Манник на кефире простой 3.9
У каждой хозяйки в кулинарной копилке должны быть несложные бюджетные рецепты выпечки. Хочу рассказать вам, как приготовить манник на кефире простой и вкусный. Попробуйте и вы эту нежную выпечку. …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.01.2019
Шоколадный пирог без яиц 4.8
Отличный пористый пирог для любителей шоколадной выпечки. Минимум продуктов, минимум усилий, а итог несомненно порадует всю семью. А еще этот нежный и ароматный пирог можно приготовить во время поста. …далее
Добавил: Арина Вольская 13.06.2017
Творожные маффины классические 4.1
У меня всегда вызывала восхищение воздушная выпечка с творогом. И вот я сама научилась печь самые нежные и невесомые маффины из творога! И с удовольствием делюсь этим рецептом с вами, вперед! …далее
Добавил: Вика Василенко 25. 06.2016
Тыквенный пирог с яблоками 3.6
Это самый настоящий осенний пирог! Он всем своим видом, ароматом, цветом и вкусом говорит про прекрасное осеннее время, когда хочется взять плед и кусочек сладкого пирога с горячей чашечкой чая… …далее
Добавил: Вика Василенко 03.11.2016
Овсяная каша на молоке 4.5
Вашему вниманию — рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому! …далее
Добавил: Erich 14.06.2013
Кекс в микроволновке без яиц 4.1
Отличный рецепт быстрого и вкусного десерта, как приготовить кекс в микроволновке без яиц. Вы можете сделать насыщенный шоколадный (как у меня) или нежный ванильный, тут решать только вам. …далее
Добавил: Антон Сорока 05.06.2017
Домашняя Нутелла 4.7
А кто не любит сладенькое? Вот и моя дочка не исключение, и ради нее я стараюсь на кухне. Каждая мама хочет порадовать не только вкусным, но и домашним, а не покупным, десертом своих любимых. …далее
Добавил: Вика Василенко 09.12.2016
Быстрый пирог на кислом молоке 3.7
Если вы хотите узнать, как приготовить быстрый пирог на кислом молоке из самых простых ингридиетов, которые всегда под рукой, то этот рецепт для вас! Можно сделать его особенным, добавив фрукты. …далее
Добавил: Оля Хорошко 07.05.2018
Португальское печенье 4.
0
Рецепт простого, но очень вкусного печенья! Печенье готовится из минимального набора продуктов и буквально за 30 минут. Нежное, хрупкое, буквально тает во рту! …далее
Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019
Кекс классический с изюмом 4.3
Вам нравится кексы с изюмом? И чтобы изюма было много, и чтобы был рассыпчатым, тающим во рту? Тогда этот рецепт, как приготовить кекс классический с изюмом, точно для вас! Приготовьте обязательно! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2016
Панкейки классические 4.2
Главное правило в приготовлении классических панкейков состоит в том, что сухие ингредиенты смешиваются отдельно, и жидкие отдельно. Консистенция воздушная и легкая. Итак, смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 18.10.2016
Кексы на кефире в силиконовых формах 4.2
Кексы – вкусная выпечка к чаю, сделать которую можно на быструю руку. Замесить кексы можно на кефире, используя силиконовые формы, в которых тесто не пригорает, легко вынимается и быстро готовится. …далее
Добавил: Елена Alex 19.01.2016
Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3
Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015
Панкейки на молоке 4.
6
Такая выпечка относится к американской кухне. Очень удобный и простой рецепт, блюда получается, как оладьи, только более нежный и диетический вариант, так как жарить их нужно на сухой сковороде. …далее
Добавил: Вика Василенко 21.09.2015
Шоколадный торт без муки 4.3
Торты можно готовить и без муки. Шоколадный торт без муки — яркое тому подтверждение. Готовим и получаем удовольствие! 🙂 …далее
Добавил: Vaso 13.05.2014
Пряники на кефире (простой рецепт) 3.6
Белоснежные снаружи и мягкие внутри – это идеальные пряники. На Руси их готовили всегда, на праздники и в будни, ими даже украшали елки. Расскажу, как приготовить пряники на кефире (простой рецепт). …далее
Добавил: Алла 10.06.2017
Пирожки с брусникой 4.5
Пирожки с брусникой — это очень мягкие и нежные, просто тающие во рту пирожки с немного кисленькой начинкой. Мой личный фаворит среди всех пирожков с ягодной начинкой. …далее
Добавил: Vaso 28.04.2014
Салат из свежей капусты 4.5
Салат из свежей капусты — прекрасный вариант для легкого перекуса или дополнению к основном блюду. Готовится быстро и просто, получается постным и легкоусвояемым. Сыроедческий салат. …далее
Добавил: Giggs 25.04.2013
Рогалики на маргарине 4.2
Рогалики на маргарине всегда получаются вкусными, рассыпчатыми и готовить их очень легко и удобно с разнообразной начинкой. Такая выпечка не залеживается, съедается очень быстро. …далее
Добавил: Арина Вольская 29.05.2014
Оладьи на молоке с дрожжами 4.3
Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016
Яблочный пирог для веганов 4.5
Трудно одним словом описать вкус этого пирога — он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 06.10.2018
Шаурма (классический рецепт) 4.
6
Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. …далее
Добавил: Вика Василенко 13.06.2017
Примерное 20 дневное меню, для детей, посещающих детский сад с 12 часовым пребыванием
завтрак
завтрак
завтрак
завтрак
завтрак
1. Каша жидкая манная молочная 1. Каша вязкая ячневая молочная. 1. Каша вязкая гречневая молочная. 1.Каша вязкая овсяная (геркулес) молочная. 1. Каша вязкая рисовая молочная.
2.Кофейный напиток с молоком. 2.Какао с молоком. 2.Кофейный напиток с молоком. 2.Какао с молоком. 2.Кофейный напиток с молоком.
3. Хлеб пшеничный с маслом. 3. Хлеб пшеничный с сыром. 3. Хлеб пшеничный с маслом. 3. Хлеб пшеничный с сыром. 3. Хлеб пшеничный с маслом.
второй завтрак
второй завтрак
второй завтрак
второй завтрак
второй завтрак
1. Банан 1. Сок. 1. Яблоко. 1. Сок. 1. Груша.
обед
обед
обед
обед
обед
1. Салат из свежих помидоров с луком. 1. Свёкла тушёная. 1. Салат из свежих помидоров и огурцов. 1. Салат из белокочанной капусты. 1. Салат из свежих помидоров с луком.
2. Суп картофельный с рисовой крупой. 2. Щи из свежей капусты. 2. Суп картофельный с вермишелью на курином бульоне. 2. Суп картофельный с горохом 2.Суп с рыбными консервами.
3. Мясо отварное. 3. Тефтели мясные. 3. Курица отварная. 3 .Гренки из пшеничного хлеба. 3. Гуляш из отварного мяса.
4. Капуста тушеная. 4. Соус. 4. Рагу овощное. 4. Котлета рубленая 4. Макароны отварные с маслом.
5. Компот из сухих фруктов. 5. Кисель из варенья. 5. Чай с сахаром. 5. Соус сметанный с томатом. 5. Компот из кураги.
6. Хлеб ржаной. 6. Хлеб ржаной. 6. Хлеб ржаной. 6. Картофельное пюре. 5. Хлеб ржаной.
7. Компот из сухих фруктов
8. Хлеб ржаной.
полдник
полдник
полдник
полдник
полдник
1. Сушки. 1. Печенье. 1. » Гребешок» из дрожжевого теста 1. Пряник. 1. Булочка «Творожная».
2. Молоко кипячёное. 2. Ряженка. 2. Молоко кипячёное. 2. Кефир. 2. Кисель из варенья.
ужин
ужин
ужин
ужин
ужин
1. Салат из кукурузы. 1. Салат из моркови и яблок. 1. Омлет натуральный. 1. Салат из моркови. 1. Винегрет овощной.
2. Рыба, запечённая в омлете. 2. Запеканка из творога. 2. Икра кабачковая. 2. Сырники из творога. 2. Рыба солёная.
3. Картофельное пюре. 3. Сгущенное молоко. 3. Напиток из шиповника. 3. Чай с молоком. 3. Чай с сахаром.
4. Чай с лимоном. 4. Чай с молоком. 4. Хлеб пшеничный. 4. Хлеб пшеничный. 4. Сушки.
5. Хлеб пшеничный. 5. Хлеб пшеничный. 5. Яблоко. 5. Хлеб пшеничный.
завтрак
завтрак
завтрак
завтрак
завтрак
1. Каша вязкая овсяная (геркулес) молочная 1.Макароны с сыром. 1. Суп молочный с кукурузной крупой. 1. Каша вязкая пшённая на молоке с тыквой 1. Суп молочный с вермишелью
2.Какао с молоком. 2. Кофейный напиток с молоком. 2. Какао с молоком. 2. Кофейный напиток с молоком. 2. Какао с молоком.
3.Хлеб пшеничный с маслом. 3.Хлеб пшеничный с маслом. 3. Хлеб пшеничный с сыром. 3.Хлеб пшеничный с маслом. 3. Хлеб пшеничный с сыром.

второй завтрак
второй завтрак
второй завтрак
второй завтрак
второй завтрак
1. Сок. 2. Банан. 1. Яблоко. 1. Сок.
обед
обед
обед
обед
обед
1. Салат из солёных огурцов с луком 1. Салат из белокочанной капусты. 1. Салат из свёклы. 1. Салат из свежих помидоров с луком 1. Салат из белокочанной капусты
2. Суп картофельный. 2. Рассольник на мясном бульоне со сметаной. 2. Куриный бульон с яйцом и гренками 2. Свекольник с картофелем. 2.Суп картофельный со сметаной
3. Голубцы ленивые с мясом. 3. Мясные биточки рубленые. 3. Плов с курицей 3. Мясо тушённое с овощами в соусе 3. Гуляш из отварного мяса
4. Соус сметанный с томатом. 4. Сметанный соус. 4. Каша гречневая рассыпчатая. 4.Сок 4. Каша гречневая с овощами.
5. Компот из изюма. 5. Картофельное пюре. 5.Компот из сухих фруктов 5. Хлеб ржаной. 5. Компот из сухих фруктов
6. Хлеб ржаной. 6. Кисель из ягод. 6. Хлеб ржаной. 6. Хлеб ржаной.
7. Хлеб ржаной.
полдник
полдник
полдник
полдник
полдник
1. Сухарики ванильные. 1. Печенье. 1. Яблоко печёное 1.Ватрушки с творогом 1. Сушки
2. Молоко кипячёное. 2. Кефир. 2. Кисель из варенья. 2. Кефир
ужин
ужин
ужин
ужин
ужин
1. Салат из моркови. 1. Пудинг из творога. 1. Картофельные лепёшки 1. Салат из горошка зелёного консервированного 1. Рыбные биточки запечённые
2. Блинчики со сгущённым молоком. 2. Салат из моркови и яблок. 2.Икра кабачковая. 2. Омлет с овощами. 2. Картофельное пюре.
3. Чай с сахаром. 3. Чай с молоком. 3. Чай с сахаром. 3. Чай с сахаром. 3. Чай с лимоном.
4. Яблоко. 4. Хлеб пшеничный. 4. Хлеб пшеничный. 4. Хлеб пшеничный. 4. Хлеб пшеничный.
5. Сушки.
завтрак
завтрак
завтрак
завтрак
завтрак
1. Каша жидкая пшеничная молочная 1. Каша вязкая ячневая молочная 1.Каша жидкая манная 1. Каша вязкая гречневая молочная 1. Каша вязкая овсяная (геркулес) молочная
2.Кофейный напиток с молоком. 2. Какао с молоком. 2.Кофейный напиток с молоком   2. Какао с молоком. 2.Кофейный напиток с молоком
3.Хлеб пшеничный с маслом. 3. Хлеб пшеничный с сыром. 3.Хлеб пшеничный с маслом.   3. Хлеб пшеничный с сыром.   3.Хлеб пшеничный с маслом.
второй завтрак
второй завтрак
второй завтрак
второй завтрак
второй завтрак
1. Яблоко. 1. Сок. 1. Банан. 1. Сок
обед
обед
обед
обед
обед
1. Салат из свеклы с черносливом. 1.Салат из свежих помидоров с луком 1. Салат из белокочанной капусты 1. Салат из свежих огурцов 1. Салат из солёных огурцов с луком
2.Щи из квашеной капусты со сметаной. 2. Суп картофельный с клёцками на курином бульоне. 2.Свекольник с картофелем 2. Суп картофельный с горохом 2.Суп картофельный на рыбном бульоне
3.Запеканка картофельная с мясом. 3.Плов из курицы. 3.Гуляш из отварного мяса 3. Мясо отварное. 3.Шницель рыбный натуральный
4.Кисель из ягод. 4. Чай с сахаром. 4.Пюре картофельное 4. Рагу овощное. 4.Соус сметанный с томатом
5.Хлеб ржаной 5.Хлеб ржаной 5. Компот из изюма 5. Кисель из варенья 5..Пюре картофельное
6. Хлеб ржаной 6. Хлеб ржаной 6. Компот из сухих фруктов
7.Хлеб ржаной
полдник
полдник
полдник
полдник
полдник
1. Крендель сахарный 1. Печенье 1.Сухарики ванильные 1. Яблоко фаршированное изюмом 1. Бутерброд с вареньем
2. Кефир. 2. Молоко кипяченое 2. Снежок. 2. Кефир.
ужин
ужин
ужин
ужин
ужин
1. Салат из моркови. 1. Салат из редиса с яблоком и огурцами 1. Пудинг рыбный запеченный 1.Салат из моркови и яблок 1. Салат овощной с яблоками
2. Пудинг из творога. 2.Котлеты картофельные 2. Икра кабачковая 2. Запеканка из вермишели и творога 2. Пирожки печеные из дрожжевого теста
3. Чай с сахаром. 3. Напиток из шиповника. 3. Чай с лимоном. 3. Чай с молоком. 3.Чай с сахаром
4.Хлеб пшеничный. 4.Хлеб пшеничный.   4.Хлеб пшеничный. 4. Сушки. 4. Банан
5. Хлеб пшеничный.
завтрак
завтрак
завтрак
завтрак
завтрак
1. Суп молочный с вермишелью 1.Каша вязкая пшённая на молоке 1.Каша вязкая овсяная (геркулес) молочная 1. Каша вязкая с изюмом рисовая 1. Суп молочный с кукурузной крупой
2.Какао с молоком. 2.Кофейный напиток с молоком. 2.Какао с молоком. 2.Кофейный напиток с молоком. 2.Какао с молоком.
3. Хлеб пшеничный с маслом. 3.Хлеб пшеничный с сыром 3. Хлеб пшеничный с маслом. 3. Хлеб пшеничный с сыром   3. Хлеб пшеничный с сыром
второй завтрак
второй завтрак
второй завтрак
второй завтрак
второй завтрак
1. Груши. 1. Яблоко. 1. Сок. 1. Банан 1. Сок
обед
обед
обед
обед
обед
1. Салат из свеклы с сыром 1. Салат из белокочанной капусты 1. Салат из свежих огурцов 1.Салат из горошка зелёного консервированного 1.Салат из белокочанной и краснокочанной капусты
2. Щи из свежей капусты. 2. Рассольник ленинградский 2. Борщ с капустой и картофелем 2. Суп картофельный с вермишелью на курином бульоне 2. Суп картофельный
3.Мясной рулет с луком и яйцом 3.Жаркое по-домашнему 3. Котлета рубленая 3. Птица отварная 3.Мясные фрикадельки
4.Соус сметанный с томатом 4. Кисель из ягод 4. Соус сметанный. 4.Капуста тушеная 4. Бефстроганов из отварного мяса
5. Компот из свежих яблок. 5. Хлеб ржаной. 5.Макароны отварные с маслом 5. Картофель запеченный в сметанном соусе 5. Каша гречневая с овощами
6.Хлеб ржаной 6. Компот из сухих фруктов 6. Компот из кураги 6. Кисель из варенья
7. Хлеб ржаной 7. Хлеб ржаной 7. Хлеб ржаной
полдник
полдник
полдник
полдник
полдник
1. Пряник 1.Булочка «Творожная» 1. Пряник 1. Печенье. 1. Сухарики ванильные
2. Сок. 2. Ряженка. 2. Чай с молоком. 2. Кефир 2. Молоко кипяченое
ужин
ужин
ужин
ужин
ужин
1. Салат из моркови 1. Винегрет овощной 1.Салат из моркови и яблок 1. Икра баклажанная 1.Салат из свеклы с огурцами солеными
2.Крупеник с творогом 2. Рыба солёная. 2.Сырники из творога 2. Омлет натуральный 2.Пирожки печеные из дрожжевого теста с рыбой
3. Чай с молоком. 3. Яйцо варёное. 3.Напиток из плодов шиповника 3. Чай с сахаром. 3.Чай с лимоном
4. Хлеб пшеничный 4. Чай с сахаром. 4. Хлеб пшеничный 4. Хлеб пшеничный
5. Хлеб пшеничный
Рекомендованное меню для школьника на неделю: советы диетологов
Всем привет! С Вами Евгения Климкович! Так и хочется пожелать вам приятного аппетита, поскольку статья будет вкусная. Посвящена она питанию наших маленьких школьников. Про рацион питания мы уже говорили, а сегодня рассмотрим рекомендованное меню для школьника на неделю. Итак, что же советуют нам диетологи?
А советуют они кормить детишек так, чтобы они были здоровы, веселы, бодры, умны и легко справлялись со школьными нагрузками.
Правила питания
При составлении здорового меню для ученика начальных классов нужно руководствоваться следующими правилами:
Младшие школьники должны питаться не менее 5 раз в день. Все начинается с завтрака, потом второй завтрак, следом обед, затем полдник и наконец ужин.
Три раза в день школьник должен получать горячее питание.
Обязательно ежедневное присутствие в меню жидкой пищи (супов, бульонов).
Блюда из мяса, рыбы и яиц – это еда на первую половину дня.
Во второй половине дня лучше отдать предпочтение молочно-растительной пище.
Блюда из мяса и птицы нужно чередовать с блюдами из рыбы.
Ежедневно ребенок должен съедать 5 разных фруктов (два фрукта можно заменить овощами).
Еду для ребенка жарить не нужно. Лучше ее варить, запекать, готовить на пару, тушить.
В меню обязательно должны присутствовать молочные и кисломолочные продукты.
Количество пищи
Количество необходимой ребенку пищи диетологами также рассчитано:
На завтрак:
основное блюдо — 300 г.
На обед:
первое блюдо — 300 г;
второе — 300 г.
На полдник:
фрукты — 100 г;
выпечка — 100 г.
На ужин:
основное блюдо — 300 г.
Ну и на все приемы пищи предусмотрен напиток в объеме 200 мл.
Напитки
В день ребенку младшего школьного возраста необходимо выпивать 1 – 1,5 литра жидкости.
А какой именно жидкости? Лучше всего вода! Так же подойдут: компоты, кисели, чай, какао, цикорий, морсы, молоко. Но воду эти напитки не заменяют.
Под запретом кофе, всякие колы, спрайты, фанты, и газированные сладкие лимонады.
Второй завтрак
Второй завтрак – это школьный завтрак! Он приходится обычно на перемену между вторым и третьим уроками. Со вторым завтраком возможны два варианта:
Ребенок кушает в столовой. Тогда родители не могут повлиять на то, что он будет есть.
Ребенок не кушает в столовой. Тогда родители дают ему что-нибудь с собой в красивом, удобном контейнере.
Что положить в контейнер? Полезные углеводы, белок и что-то сладенькое! Сладкое – это глюкоза. А она необходима мозгу в моменты наивысшего умственного напряжения, которое как раз и приходится на 2 и 3 уроки в школе. Так что можно порадовать ребенка двумя, тремя кусочками шоколада.
Для обеспечения углеводами и белками можно положить в контейнер:
сырники;
творожную запеканку;
бутерброд из хлеба грубого помола со слабо-соленой красной рыбой;
бутерброд с сыром
бутерброд с куриной грудкой.
Не забудьте про фрукты, подойдут яблоки, груши, бананы. Ну и бутылочка чистой воды не помешает.
Завтрак
Утро для родителей маленьких школьников чаще всего бывает напряженным. Времени мало, а дел много. Но все-таки время на завтрак выделить нужно. Именно завтрак заряжает ребенка энергией на целый день. Прежде чем приступать к завтраку, ребенку необходимо проснуться. Выход один – вставать раньше! С утра диетологи предлагают нам кормить ребенка основным блюдом, бутербродом и напитком.
Ну а теперь завтраки на целую неделю.
Понедельник: сырнички с яблочками и сметанкой и чай.
Вторник: молочная рисовая каша с изюмом и какао.
Среда: омлет с сырком и чай с сахаром.
Четверг: кашка из гречки с молоком и цикорий.
Пятница творожные оладушки с медом и чай с молоком.
Суббота: овсяная каша с ягодами и какао.
Воскресение: пшенная кашка с тыквой и чай с медом.
Так же рекомендуется эти завтраки дополнить бутербродами с сыром, куриной грудкой, рыбой, маслом.
Обед
На обед обязательно нужно кушать первые блюда. Без них проблемы с пищеварением вам гарантированы. Супы можно готовить на мясном или рыбном бульоне, на бульоне из мяса птицы. Вегетарианские супы также подойдут.
Кроме супов в обед входят салатик, второе блюдо с гарниром и напиток.
Понедельник: салат из капусты и морковки, борщ, куриная котлетка с картофельным пюре.
Вторник: салат из свеклы, бульончик с яйцом, говяжьи биточки с тушеной капустой.
Среда: баклажанная икра, картофельный супчик, тушеная печенка с рисом.
Четверг: салатик из редиски с яйцом, рассольник, рыбная котлета с цветной капустой.
Пятница: салат из яблока и морковки со сметаной, суп-лапша, бефстроганов с тушеными овощами.
Суббота: икра из кабачков, свекольник, рыба запеченая с картошкой.
Воскресение: салат из огурцов, суп из овощей, биточки из кальмара с макаронами.
Не забудьте про напитки. Для обеда подойдут: компоты, кисели, соки.
Полдник
Полдник по традиции считается перекусом. Легким приемом пищи, который позволяет ребенку безболезненно дожить до ужина. Но и перекусывать нужно с умом. Вот что рекомендуется кушать на полдник.
Понедельник: кефир с печеньем и апельсин.
Вторник: молоко с творожной булочкой и яблоко.
Среда: кефирчик с овсяным печеньем и груша.
Четверг: молоко с булочкой и запеченым яблоком.
Пятница простокваша с бисквитом и фруктовое желе.
Суббота: чай с булочкой с изюмом и молочное желе.
Воскресение:кефир с творожным печеньем и груша.
Ужин
Завершающая вечерняя трапеза. Важно, чтобы ужин был подан не позднее, чем за два часа до сна. Давать на ужин мясо не рекомендуется. Иначе ребенку будет трудно заснуть. Ужин включает в себя основное блюдо и напиток.
Понедельник омлет с горошком и напиток из шиповника.
Вторник: картофельные зразы с мясом и чай с медом.
Среда: блины с творогом и изюмом с молоком.
Четверг: запеканка из вермишели и творога и чай с вареньем.
Пятница: рисовый пудинг с изюмом и курагой плюс кефир.
Суббота: омлет с помидорами и цикорий с молоком.
Воскресение: картофельные котлеты со сметаной и молоко.
Хочу заметить, что хоть представленное выше меню и является сбалансированным и правильно составленным, оно не является единственно верным. И не может быть идеальным абсолютно для всех.
Но на его основе вы можете составить свое собственное меню, которое будет соответствовать вкусовым предпочтениям вашего ребенка. Например, мои дети ни в какую не хотят есть тушеную капусту, и вообще любые тушеные овощи. Их проще свежими накормить, что я и делаю.
Так же при составлении меню необходимо учитывать, когда и чем кормят вашего ребенка в школе. Родителям эту информацию знать обязательно!
А на видео еще один вариант ланча (или второго завтрака) для школьника. С подробными рецептами.
Очень надеюсь, друзья, что эта вкусная статья будет для вас еще и полезной. Вашими ощущениями, идеями, рекомендациями делитесь, пожалуйста, в комментариях.
Всего вам доброго!
Детишкам привет передавайте!
До новых встреч!
Евгения Климкович.
ТОП-10 полдников для детей или чем накормить ребенка на полдник — Кулинария
Когда ребенку исполняется год, любая мама максимально пытается разнообразить его рацион. Но спустя какое-то время, многие мамочки сталкиваются с тем, что уже не хватает фантазии на новые рецепты и «голова идет кругом» на извечную тему: «Что же приготовить…»
Полдник — лёгкий приём пищи между обедом и ужином. В российских детских садах и оздоровительных лагерях является обязательным приёмом пищи, проводится около 16 часов или какое-то время спустя после тихого часа.
Мы предлагаем Вам 10 самых популярных полдников для детей, добавляйте в закладки – пусть это будет Вашей подсказкой. Многие рецепты на основе творога, ведь детям необходим кальций, содержащийся в твороге, для роста зубов и костей. Известный факт, что кальций лучше усваивается во второй половине дня, поэтому творожные блюда на полдник – идеальный вариант!
Итак, ТОП-10 популярных полдников для детей.

Творожная запеканка
Классика жанра – творожная запеканка. Ее любят и взрослые и дети, ей кормят на полдник в детском саду, а также подают в школах. Она очень вкусна и в теплом виде, и в охлажденном. К тому же, существует масса рецептов творожной запеканки на любой вкус, в нее можно добавлять разные фрукты и сухофрукты, сиропы и натуральные ароматизаторы – вкус запеканки «заиграет» новыми красками.
Предлагаем Вам несколько рецептов творожной запеканки:

Творожные кексы
Маленькие творожные кексики – интерпретация творожной запеканки в маленьких формочках. Их особенно удобно кушать детям, к тому же, их можно выпекать в маленьких интересный формочках в виде животных или забавных фигур – это особенно привлекает детей.
Рецепты:

Булочка и кефир
Еще один классический полдник детского сада – булочка и кефир. Это может быть любая булочка, для максимальной пользы лучше подать ребенку сочень или ватрушку с творогом. Кефир же лучше заменить на бифилин, он не содержит спиртов брожения и более мягкий для детских желудков.

Печенье и молоко
Яркий вкус из детства – вкус песочного печенья с молоком. Хрустящее печенье можно запивать молоком, для малышей отличный вариант – размочить печенье в молоке. Замечательное лакомство на полдник! Печенье будет еще вкуснее, если испечь его самим, например, по этим рецептам:

Блинчики с творогом
Кто не любит свежеиспеченные блинчики?! С растопленным сливочным маслом или со сгущенкой, с медом или со сметаной. А если в них еще добавить начинку в виде творога и фруктов – пальчики оближешь! Или же в виде мяса и риса – тогда будет покорён муж)

Оладьи или панкейки
Тёплые оладушки с удовольствием поедаются всей семье на завтрак, но и на полдник они тоже хороши! Тут также можно экспериментировать. Прослоите оладьи творожной массой с фруктами для малышей, или для детей постарше подайте панкейки с мороженым и шоколадом, глазом не успеете моргнуть, как дети «сметут» их со стола.
А вот наш рецепт оладушек, которые отлично подойдут деткам:

Творожный десерт
Творог – изумительный продукт! Рассыпчатый, пастообразный, зерненный. С ним можно делать все, что угодно. Самое простое, но при этом, не менее вкусное, творожная масса с различными наполнителями. Для этого лучше брать пастообразный творог и дальше включать фантазию. Добавьте к творогу банан, мед, взбейте в блендере – получится сладкий и сытный полдник, добавьте к творогу мороженое и ягоды – освежающий полезный десерт. Различные фрукты, сухофрукты, топинги, вариантов десятки! Главное, на скорую руку! А вот наши варианты:

Яблоко/груша, запеченные с творогом
Ни для кого не секрет, что яблоки очень полезный и доступный фрукт, в них содержится много витаминов и микроэлементов. Но далеко не все знают, что при запекании яблока испаряется кислота, а вырабатывается пектин — очень полезное вещество, которое приносит человеческому организму огромную пользу, улучшая его здоровье. А испарение кислоты из яблока больше подойдет малышам с еще неокрепшими желудками. Представляем Вам рецепт запеченных яблок, которые послужат идеальным полдником как для Вас, так и для Вашего ребенка.

Фруктовый салат
Фруктовый салат — очень легкий и вкусный полдник, который придется по душе и детям и взрослым. Существует огромное количеств рецептов фруктовых салатов. Для приготовления салата детям советуем использовать сезонные фрукты и ягоды. Мы выбрали 5 интересных вариантов фруктовых полдников:

Молочный коктейль
Если Ваш ребенок малоежка и многие твердые приемы пищи ему чужды, предложите ему любимое лакомство многих детей – молочный коктейль, при этом приготовьте его из максимально полезных продуктов, добавляйте только натуральные ингредиенты. Для приготовления коктейля к молоку можно добавить фрукты, ягоды, какао, даже немного творога, который полностью растворится в молоке, но при этом обеспечит напитку приятную консистенцию. Еще небольшой секрет: для большей сытости при приготовлении можете добавить немного запаренной овсянки, которая после работы блендера, даже не почувствуется на вкус, а пользу принесет.
Давайте с Вами вместе в домашних условиях приготовим вкуснейшие и при этом очень полезные молочные напитки.

Надеемся, Вам и Вашим малышам понравятся данные рецепты!
Приятного аппетита!

Смотрите также ТОП-10 завтраков для детей или чем накормить ребенка на завтрак
Опубликовано: 04.03.2016
Просмотров: 114290
Чем кормить ребенка на полдник: 3 вкусных рецепта
Eще со времен детсада мы помним, что полдником назывался прием пищи сразу после тихого часа, когда малышам обычно предлагали печенье и стакан молока. По объему полдник составляет примерно шестую часть всего дневного рациона и помогает крохе хорошенько проснуться, взбодриться и продержаться до ужина. Но кроме «энергетической» миссии у полдника есть и «тайная» цель.
Этот прием пищи, по мнению диетологов, помогает разграничить по времени прием несочетающихся продуктов. Поэтому фрукты и выпечку подают на полдник, а котлеты и суп на обед — желудок малыша пока не готов переработать эти продукты сразу и одновременно.
Если полдника не будет
Детский организм еще только набирается сил, все его жизненно важные органы и системы находятся в процессе постоянного роста, именно поэтому так важно следить за правильным питанием малыша. Долгие перерывы между приемами пищи впоследствии могут привести к появлению гастрита или иных проблем с ЖКТ.
Критичным периодом считаются четыре часа — если ребенок не ел в течение этого времени, значит точно пора перекусить. Особенно важно соблюдать режим детям до шести лет, когда развитие идет наиболее интенсивно. И дневной сон, и полдник сразу после тихого часа, и прогулка после заряжающего бодростью перекуса, прекрасно влияют на развитие и здоровье малышей.
Что предложить малышу на полдник?
1. До двух лет
Составляя меню на полдник, следует отталкиваться от возраста крохи и его индивидуальных предпочтений, но при этом желательно все-таки придерживаться и рекомендаций диетологов. Они утверждают, что прием пищи после дневного сна у детей до двух лет не должен быть очень разнообразным. Наиболее полезными продуктами на полдник будут фруктовые пюре, детский кефирчик, питьевой йогурт без добавок, детский творожок.
Если малыш устал от таких «деликатесов» и капризно морщит нос, предложите ему немного морковного или яблочного сока. Кстати, диетологи категорически против «тяжелого» полдника, например, каши. Ребенок только проснулся и еще не успел проголодаться.
Экспресс-меню для полдника
Возьми:
1 яблоко

1 грушу

Приготовление: Фрукты хорошенько промой, обдай кипятком, очисти от кожуры, нарезав небольшими дольками, отправь в кастрюлю и вари в течение 10 минут. Готовые кусочки перетри при помощи блендера или через сито в пюре, дай остыть до комнатной температуры и подай ребенку на полдник.
2. После двух лет
В этом возрасте можно и даже нужно расширять меню для полдника! Попробуйте дать ребенку чай с молоком и творог, который содержит массу витаминов и полезных микроэлементов.
Правда, обычно дети не слишком-то любят творог, особенно, если предлагать его без затей. В таких случаях диетологи советуют мамам приготовить из творога запеканку с изюмом или сырники, которые с удовольствием едят почти все дети. Блюдо можно подать со сметаной или с джемом. Сладости в небольшом количестве пойдут малышу старше двух лет только на пользу.
Отличное блюдо, которое помогает утолить голод и получить необходимые витамины, — печеное яблоко, фаршированное творогом и изюмом. Простое печенье с кефиром тоже подходящий полдничный вариант.
Экспресс-меню для полдника
Возьмите:
1/2 л молока

3 яйца

1 ст. л. сахара

250 г муки

400 г творога

50 г изюма

соль, масло, сметану по вкусу

Приготовление: При помощи блендера смешай молоко, яйца, сахар, соль, муку. На разогретой сковороде на масле пожарь блинчики. Творог разотри с изюмом. Начини блинчики и подавай со сметаной.
3. До шести лет
Дошколята прыгают, бегают, шалят и задают свои бесконечные вопросы. Конечно, для такого активного образа жизни и меню должно быть оптимальным — в этом возрасте детям уже можно предлагать более насыщенные полдники.
Кроме творожной запеканки отлично подойдет фруктовый или яблочный пирог, можно приготовить фруктовый салат или небольшую порцию оладий со сметаной.
Что же касается выпечки, то сейчас именно то самое время, когда простые булочки или баранки очень даже пригодятся, особенно в сочетании со сладким чаем или стаканом кефира.
Экспресс-меню для полдника
Возьмите:
яблоко

грушу

банан

горсть изюма

2–3 печенья

баночку детского йогурта

Приготовление: Изюм промой, залей кипятком и дай настояться несколько минут. В это время все фрукты очисти, мелко нарежь. Добавь изюм и заправь йогуртом. Тщательно перемешав салат, покроши сверху печенье и снова все перемешай.
Не пропустите
как составить график питания ребенка с помощью приложения «Госуслуги Москвы» / Новости города / Сайт Москвы
У родителей появилась возможность заказать для своих детей определенные блюда из меню школьной столовой в мобильном приложении «Госуслуги Москвы». Новая услуга доступна в разделе «Мой ребенок в школе». Теперь можно не только видеть предложенные варианты завтраков, обедов и полдников, но и выбирать блюда. Также доступна информация о составе блюд, их калорийности и соотношении белков, жиров и углеводов. Ранее такая услуга была только на mos.ru.
Комплексные наборы и отдельные блюда, заказанные родителями, школьники могут получить по карте «Москвенок» или другим ее идентификаторам в школьной столовой. Чтобы выбрать и заказать платное питание с помощью приложения, родителям нужно подключить бесплатную услугу информирования о проходе и питании ребенка в школе через mos.ru.
«Мы системно расширяем функционал приложения «Госуслуги Москвы», чтобы оно становилось еще удобнее для пользователей. Новая опция позволит родителям с помощью смартфона выбрать меню на завтрак, обед и полдник на две недели вперед, изучить информацию о составе блюд и их пользе, а также проверить и пополнить баланс “Москвенка”. Родители детей льготной категории также могут ознакомиться с рационом и составом бесплатного меню школьной столовой», — рассказал Олег Филимонов, руководитель проекта «Мобильные сервисы» Департамента информационных технологий Москвы.
Изучить состав блюд и сформировать меню можно в разделе «Мой ребенок в школе» во вкладке «Горячее питание». В ней отображаются информация о балансе «Москвенка», календарь и блок «Платное питание». Чтобы выбрать блюда, необходимо нажать на кнопку «Сделать новый заказ» (она находится внизу экрана).
Далее заказ формируется в несколько этапов. Сначала на экране отобразится календарь, в котором нужно выбрать день. После откроется страница заказа с тремя блоками: «Завтрак», «Обед» и «Полдник». При клике на каждый из них появится меню столовой и стоимость предлагаемых блюд. Далее необходимо нажать кнопку «Добавить в меню питания». Так можно создать график питания ребенка на ближайшие две недели. Когда меню будет готово, пользователю потребуется вернуться на страницу заказа и нажать кнопку «Подтвердить заказ».
При необходимости меню можно отредактировать или удалить, но не позже чем за три дня до даты получения питания в столовой. Необходимо перейти в календарь (вверху экрана), указать день, на который оформлен предзаказ, и нажать на кнопку «Обновить» либо «Удалить заказ». Кроме того, родители могут настроить автоматическое повторение заказа на тот или иной период (по умолчанию — до конца учебного года).
Родителям рекомендуется следить за состоянием баланса на счете «Москвенка». При отрицательном балансе заказ на выбранное питание в школе выполнить не удастся. Сумма на выбранные блюда резервируется на счете, и ребенок не сможет потратить ее на другие покупки в буфете. Пополнять баланс необходимо за три дня до даты предоставления питания в столовой. Также родители могут настроить опцию автопополнения счета на mos.ru при условии, что подключена услуга информирования.
Услуга выбора и заказа горячего питания доступна в 640 школьных столовых. В 2021 году планируется подключить к услуге оставшиеся образовательные учреждения города.
Другие функции «Госуслуг Москвы»
С помощью приложения «Госуслуги Москвы» пользователи могут также оплачивать коммунальные услуги и автомобильные штрафы, передавать показания счетчиков воды и электроэнергии, записываться к врачу и многое другое. Этой весной в разделе «Запись к врачу» появилась возможность быстро записаться на тестирование на антитела к COVID-19 и на ПЦР-тестирование. Также в приложении можно оставить заявку в единый диспетчерский центр, который поможет оперативно сообщить о неисправности лифта, неубранном мусоре и других жилищных проблемах.
Пользователи могут настроить уведомления, например, о покупках ребенка в школьном буфете или оценках, о необходимости передать показания счетчиков и начале периода оплаты по единому платежному документу (ЕПД).
Скачать приложение «Госуслуги Москвы» можно в App Store и Google Play. Для авторизации достаточно указать номер мобильного телефона и пароль. При наличии личного кабинета на mos.ru с внесенными и проверенными данными вся указанная информация синхронизируется с приложением автоматически. Если данные не указаны, пользователю, чтобы получать все доступные услуги, понадобится ввести информацию о квартире и автомобиле, номер полиса ОМС, дату рождения и сведения о питомцах. Указать эти данные можно сразу или добавлять постепенно.
Аудитория приложения «Госуслуги Москвы» значительно выросла с сентября 2019 года. Число активных пользователей пополнил почти один миллион человек.
как точно рассчитать меню на день для ребенка
Детские диетологи настаивают на том, что ребенок младшего и среднего дошкольного возраста должен получать 5-разовое питание, включающее в себя завтрак, второй завтрак или второй ужин в виде фруктов (или кефира для малышей до 1,5–2 лет), обед, полдник и ужин. Интервал между приемами пищи должен составлять примерно 3,5–4 часа. Как же правильно рассчитать количество продуктов для ребенка на день?
Источник: GettyImages
Постепенно в более старшем дошкольном и начальном школьном возрасте детей можно переводить на 3–4-разовое питание. В состав трех основных приемов пищи — завтрака, обеда и ужина — должны обязательно входить горячие блюда.
Как составить меню на день
Ассортимент используемых для приготовления пищи продуктов расширяется до «взрослого» примерно к 3 годам. В него входят: овощи, фрукты, молочные и кисломолочные продукты, мясо животных и птица, субпродукты, рыба, морепродукты, крупы, изделия из муки, яйца, сливочное и растительное масло.
Составляя меню на день, следует учитывать и то, что одни продукты можно и нужно использовать ежедневно, а другие — через день или 2–3 раза в неделю. Ежедневно ребенок должен получать всю суточную норму молока, сливочного и растительного масла, мяса, хлеба, сахара, овощей. А вот рыбу, яйца, сыр, творог, сметану можно давать не каждый день, учитывая их потребляемое количество за предыдущие дни.
Для хорошего самочувствия и правильного развития крохи очень важен обед, ведь именно в этот прием пищи он получает максимум мяса (или рыбы), овощей, круп и других продуктов. Традиционно обед состоит из трех основных блюд: первого, второго и третьего (свежих фруктов или фруктового напитка). Для деток старше 2–3 лет обед или ужин может начинаться с закуски.
Никаких диет!
Ограничения в питании, вроде «не есть после шести», для детского организма неприемлемы, как и строгая вегетарианская диета или, наоборот, исключительно белковая. Эти ограничения могут привести к серьезным проблемам со здоровьем. При наличии избыточной массы тела разработать подходящий рацион следует вместе с врачом.
До 3 лет снижение энергетической ценности рациона не рекомендуется. Даже если кроха упитанный, это не повод отправлять его спать голодным. Необходимо просто правильно выбирать блюда на ужин, отдавая предпочтение легким белковым продуктам, например паровой рыбе, кефиру, овощам (кроме картофеля).
Источник: GettyImages
Каким должно быть блюдо дня
Какие же общие рекомендации по поводу первого приема пищи в начале дня дают нам специалисты-диетологи? Большинство из них советуют готовить на завтрак (особенно для малышей) каши. Но только не сладкие! Сахар — это быстрые углеводы. Когда человек ест сладкое натощак, это у многих возбуждает поджелудочную железу. Она начинает усиленно вырабатывать инсулин, из-за чего уровень сахара в крови понижается, что приводит к апатии и усталости.
Но в целом, если не использовать подсластители, каши на завтрак — это очень хорошо. Каши содержат углеводы, которые медленно усваиваются организмом, за счет чего обеспечивают ребенка энергией надолго. Сегодня в магазинах представлен огромный ассортимент круп — можно угодить любому привереде. Каши различаются по способу приготовления — есть даже такие, которые вовсе не требуют варки, что, безусловно, удобно для занятой мамочки. Что же выбрать?
Если каша предназначена для годовалого малыша, то обратите внимание на специальные детские каши — они сделаны из крупы мелкого помола, обогащены витаминами и часто не содержат подсластителей. Обычно такие каши надо лишь развести горячей водой или молоком.
Для детей постарше ассортимент каш также огромен. Есть возможность выбирать между традиционной овсяной, питательной многозерновой, пшенной или кукурузной. Приготовьте кашу, которую любит ваш ребенок, а потом добавьте сухофрукты или орехи (будьте осторожны, для некоторых малышей орехи — сильный аллерген), посыпьте корицей или подавайте кашу просто с маслом.
Источник: GettyImages
Какие каши самые полезные?
Пшеную кашу можно приготовить, например, так. Сначала отварите ее до готовности в жаропрочной посуде, а потом поставьте эту посуду в разогретую духовку на 15 минут. В это время размочите изюм в половине чашки свежезаваренного чая или воды. Выньте кашу из духовки, добавьте изюм, посыпьте корицей, если малыш и другие члены семьи ее любят, и накрывайте на стол.
Овсяную кашу можно подать с кленовым сиропом, черносливом, курагой и орехами (если у ребенка на эти продукты нет аллергии).
Рисовая каша с яблоками, медом и корицей — это просто объедение. Понравится всем!
Перловая крупа — нечастый гость на нашем столе. А зря! Она одна из самых полезных, в ней много железа, белка и клетчатки, которая прекрасно очищает кишечник.
Что приготовить на завтрак?
Детям после года можно предложить на завтрак творожную запеканку или сырники. Малыши с удовольствием съедят простой творожок с фруктами.
При приготовлении сырников или запеканки вы можете добавить в творожную смесь немного ванили, изюма или других сухофруктов. Подавайте со сметаной.
Яйцо, сваренное вкрутую, или омлет тоже станут прекрасным началом дня. Омлет лучше приготовить на водяной или паровой бане.
Для бутербродов подойдет как белый или зерновой хлеб, так и хрустящие хлебцы, лаваш или лепешки. Хлеб можно использовать свежим или поджарить, превратив его в тосты. Бутерброд можно сделать с домашним паштетом, твердым сыром, вареным мясом или отварной рыбой.
Также на завтрак можно испечь оладьи или блины. Подавайте их с разнообразными начинками. Приготовьте оладьи с добавлением тертой тыквы или кабачка. Вкусны и полезны творожные оладьи с ягодами и сметанным соусом.
Сырники, которые мы заслужили — рецепт идеальных сырничков
Мамины помощники
Современные кухонные приборы значительно упрощают и ускоряют процесс приготовления любимых блюд для всей семьи.
С помощью миксера проще и быстрее взбивать смесь для омлета или перемешивать ингредиенты для запеканки.
Блендер поможет приготовить фруктовое пюре или что-то измельчить.
Мамы по достоинству оценили мультиварку — прибор, в котором можно приготовить вкусные блюда, выбрав нужную программу. У многих моделей к тому же есть очень полезная функция отложенного старта, так что приготовить завтрак к определенному времени не составит труда!
Обед для ребенка
Одни диетологи уверяют, что завтрак важнее, чем обед. Другие не считают нужным задумываться о качественном и количественном составе обеденных блюд. А третьи вообще придерживаются традиций национальной кухни… Но как бы вы ни были уверены в своей правоте, не лишним будет прислушаться к мнению специалистов.
Диетологи рекомендуют в течение недели чередовать овощные и крупяные супы. Малышам до 3 лет и детям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, а также гиперактивным ребятишкам лучше готовить первые блюда на воде, добавляя отдельно отваренные мясо или рыбу.
Дошколятам старше 3 лет и в некоторых случаях детям с плохим аппетитом разрешаются супы на втором или третьем бульоне (в этом случае кипящий бульон во время приготовления сливается один или два раза).
Нельзя готовить малышам первые блюда на костных и мясо-костных бульонах, так как кроме жира, коллагена и экстрактивных веществ, совершенно ненужных детскому организму, в костях могут содержаться антибиотики, гормоны роста и другие вредные вещества, переходящие в бульон.
Для карапузов 1–1,5 лет суп, как правило, протирают, чтобы он был похож на жидкое пюре и совмещал в себе качества и первого, и второго блюда.
Малышам старше 1,5–2 лет нужно предлагать первые блюда «с кусочками». Не рекомендуется их досаливать.
Источник: GettyImages
Калорийность супов, как правило, ниже, чем у вторых блюд. Чтобы в животике у крохи осталось место на второе, не стоит превышать предложенные объемы супов для следующих возрастных категорий:
от 1,5 до 2 лет — 120–150 мл;
2–3 года — 150–180 мл;
3–6 лет — 180–200 мл;
7–15 лет — 200–300 мл.
Как правило, на второе подают что-либо из белковых продуктов с гарниром. Горячее можно приготовить из мяса или рыбы в виде котлет, биточков, гуляша. Любят малыши капустные голубцы с фаршем и рисом, картофельные зразы с мясом, рулеты… Уверены, вы хорошо знаете вкусы своего ребенка.
Объем белкового блюда должен соответствовать возрасту:
от 1 до 1,5 лет — 40–50 г;
от 1,5 до 3 лет — 60 г;
от 3 до 5 лет — 70 г;
от 5 до 7 лет — 80 г.
Прекрасным дополнением ко второму блюду будет гарнир из картофеля, овощей, круп или макаронных изделий. Его объемы следующие:
от 1 до 1,5 лет — 70 г;
от 1,5 до 3 лет — 100 г;
от 3 до 5 лет — 130 г;
от 5 до 7 лет — 150 г.
Главное требование, которое предъявляется ко вторым блюдам, — щадящая термическая обработка продуктов (в идеале в отварном, тушеном или запеченном виде). При обжаривании мяса, рыбы или птицы на сковороде нельзя допускать их подгорания. Быстрое обжаривание пищи в кипящем жире также недопустимо в детском питании. Твердая корочка может травмировать нежную слизистую оболочку пищевода и желудка. Кроме того, при нагревании до 180–200 °С масло (кроме топленого) приобретает свойства канцерогенов.
Правильный ужин
Сложность состоит в том, что вечером ребенку следует обеспечить не один, а целых 3 приема пищи:
полдник
ужин
перекус перед сном.
По времени они распределяются в зависимости от режима питания, а также распорядка сна и бодрствования малыша. Например, если кроха встает в 8 утра, обедает приблизительно в 13 часов и ложится около 21 часа, то полдник устраивают в 15 часов, ужин в 18.30–19.00 часов, а «предсонный» перекус — минут за 15 до сна. Ну а если после нормального ужина ребенок все же просыпается и просит есть, вполне возможно, что его мучит жажда.
Источник: GettyImages
Хорошим выбором для ужина считаются
творог и блюда из него (запеканки, сырники)
омлет
овощи в омлете
вареные яйца
овощные смеси
пюре, рагу
запеканки, котлеты и зразы из овощей
салаты из свежих овощей
фрукты, особенно бананы и зеленые яблоки.
Банан успокаивает, повышает чувство сытости, а зеленые яблоки богаты кальцием и железом, магнием, калием. Хороши и печеные фрукты — яблоки, груши, а также любые кисломолочные продукты (кефир, йогурт, бифидок, ацидофилин). Оладьи, шарлотку и блины нельзя назвать самым правильным блюдом для ужина. Но для разнообразия можно предлагать их не чаще 1 раза в неделю.
Ночные перекусы
В чем проблема, ребенок поужинал и снова хочет есть? Это особенности его конституции или элементарная нехватка внимания со стороны родителей?
Сытная еда хоть и вызывает сонливость, но не способствует хорошему сну. Она требует много энергии для переваривания, а ночью организм отдыхает и пища не может полностью усвоиться. Вместо того чтобы давать энергию, она откладывается в жир, а непереваренные остатки в кишечнике могут вызвать отравление всего организма.
Нередки случаи, когда ребенок перед сном или даже ночью требует еды, хотя на самом деле ему нужно внимание родителей. Ночное беспокойство также может быть вызвано неосознанным страхом (днем увидел, представил что-то пугающее), нарушением микроклимата (излишняя сухость воздуха, духота в помещении) или начинающимся заболеванием.
Считается, что травяные чаи из ромашки, шиповника, мяты, липы имеют успокаивающий эффект и одновременно служат для профилактики простудных заболеваний. Однако не следует забывать, что эти напитки могут вызвать аллергию.
Предложите кусочки яблочка, огурчика, морковки — отличный перекус, кроме того, если вы уже почистили зубки перед сном, их не придется чистить вновь, — кислотность у этих продуктов минимальная.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»
рецептов для полного меню послеобеденного чая
Полдник, как думает о нем большинство американцев (изысканное блюдо из чая, булочки, бутерброды и сладости), более правильно известен как «послеобеденный чай». Независимо от того, как вы предпочитаете называть эту послеобеденную трапезу с чаем и закусками, я думаю, вы обнаружите, что эти рецепты булочки, рецепты сэндвичей с пальцами и чайные пары полезны, чтобы помочь вам устроить собственное чаепитие.
Рецепты лепешек
Классические рецепты булочки для послеобеденного чая включают лепешки из пахты, булочки с корицей, миндальные булочки и булочки из сухофруктов.
Помимо этих классических блюд, в этой коллекции рецептов булочек есть множество рецептов булочки. Если вы новичок в приготовлении булочек, возможно, вы также захотите ознакомиться с этим иллюстрированным руководством по приготовлению булочек и этими советами по приготовлению булочек.
Finger Sandwich (Чайный бутерброд) Рецепты
Популярные рецепты бутербродов с послеобеденным чаем включают бутерброды с чаем из огурцов, сэндвичи с чаем с копченым лососем и сэндвичи с чаем с салатом и салатом из водяного кресса и яиц. Чтобы узнать больше рецептов сэндвичей с чаем, ознакомьтесь с этой коллекцией рецептов сэндвичей с пальцами.
Рецепты приправ и спредов для полдника или полдника
Хотя вы можете купить джемы и кремы, вы также можете приготовить их дома. Этот рецепт апельсинового мармелада относительно прост. Лимонный творог — это классическая приправа к послеобеденному чаю, но ее немного сложнее приготовить. Другие начинки и пасты для послеобеденного чая включают ложный девонширский крем, лимонно-горчичный майонез, розовое масло и масло с травами.
Другие рецепты послеобеденного или полдника
Есть еще много сладостей, которые вы можете подать на послеобеденном чаепитии.Эта коллекция рецептов Мадлен включает в себя идеи сочетания, но если вы не чувствуете себя уверенно, выпекая Мадлен, есть множество других рецептов сладостей послеобеденного чая на выбор.
Чаи для послеобеденного чая
Планируя чайное меню, не забудьте выбрать несколько чаев, чтобы сочетаться с послеобеденным чаем. Если вы хотите получить советы по завариванию чая, прочтите информацию о температуре заваривания чая и времени заваривания чая.
Основы полдника и послеобеденного чая
За пределами Соединенного Королевства многие люди называют послеобеденный чай «полдником».«Хотя представление о том, что полдник — это блюдо из таких продуктов, как булочки и бутерброды с пальцами, широко распространено, на самом деле оно неверно в традиционном или историческом смысле.
Что такое послеобеденный чай?
Послеобеденный чай, также известный как «полдник», — это то, о чем думает большинство людей, когда слышат «полдник». Он включает в себя такие вещи, как манеры, кружево и изысканные блюда. Обычно его подают в полдень, и он традиционно подавался на низких столиках, отсюда его два названия.
Меню послеобеденного чая легкое и включает булочки и бутерброды.Также могут быть включены мармелад, лимонный творог и масло с травами. Любимые чаи для послеобеденного чая включают черные чаи, такие как Эрл Грей и Ассам, а также травяные чаи, такие как ромашка и мята.
Исторически послеобеденный чай считался женским общественным мероприятием, и по сей день женщины чаще наслаждаются им, чем мужчинами.
Что такое полдник?
Традиционно полдник был обедом рабочего класса, подаваемым на высоком столе в конце рабочего дня, вскоре после 5 часов вечера.м.
Полдник был тяжелой пищей, состоящей из:
Мясные блюда, такие как стейк и пирог с почками
Рыбные блюда, например, маринованный лосось
Хлебобулочные изделия, такие как пышки или, в Ирландии, бармбрак
Овощи, например, картофель или луковые лепешки
Прочие тяжелые продукты, такие как печеные бобы и сырные запеканки
Полдник был скорее семейной трапезой рабочего класса, чем вечеринкой элиты.
Краткая история послеобеденного чая
Легенда гласит, что послеобеденный чай был открыт в середине 1800-х годов герцогиней Бедфорд.Примерно в это же время керосиновые лампы были введены в более богатых домах, и поздний ужин (около 8 или 9 часов вечера) стал модным. Этот все более поздний ужин был одним из двух приемов пищи в день, другой — утренней трапезой, похожей на завтрак.
История гласит, что герцогиня почувствовала себя «падающей». Скорее всего, это была усталость от голода во время долгого ожидания между приемами пищи. Она решила пригласить друзей на разные закуски и чай, который в то время был очень модным напитком.
Идея посиделок за послеобеденным чаем распространилась среди высшего общества и стала излюбленным времяпрепровождением досужих дам. Позже он распространился за пределы высших слоев общества и стал более доступным для других социально-экономических групп.
Сегодня чай является основным компонентом многих британских блюд, включая завтрак, «одиннадцать», послеобеденный чай и «чай» (который больше похож на традиционный полдник, чем на послеобеденный чай).
Типы послеобеденного чая
Хотя многие американцы думают, что послеобеденный чай — это комплексное меню, существует множество вариаций этой чайной трапезы.
Самая простая форма послеобеденного чая — чай со сливками — чай, булочки и сливки.
Добавьте свежую клубнику в чай со сливками, и у вас есть клубничный чай.
Если добавить в чай со сливками больше сладостей, получится легкий чай.
Добавьте пикантные продукты, такие как бутерброды, к легкому чаю, и вы получите полноценный чай, который представляет собой сложное блюдо, о котором думает большинство американцев, когда слышат фразу «послеобеденный чай».
Иллюстрация: Екатерининская песня. © Ель, 2019
Некоторые отели и чайные комнаты также предлагают другие варианты послеобеденного чая, такие как чай с шампанским (послеобеденный чай с бокалом шампанского) и чай с плюшевым мишкой (детское послеобеденное чаепитие с куклами и плюшевыми мишками).В Бате, Англия, Салли Ланнс — популярное дополнение к послеобеденному чаю.
Послеобеденный чай по сравнению с полдником
Новое на нашей странице «Host A Tea»: это краткое руководство по чайным меню
Чайные меню [Подсказка: послеобеденный чай — это то, что нам нужно]
Чайные друзья, угадайте, что? Полдник — это еда, которая сильно отличается от послеобеденного чая, и если вы посещаете нас в Destination Tea, послеобеденный чай — это то, что вам нужно! Читайте дальше, чтобы узнать разницу между послеобеденным чаем, полдником, чаем со сливками, королевским чаем и другими чайными меню.
Классический трехъярусный поднос или «курат», на котором подаются три блюда во время полдника.
Чай со сливками :
Подаются чай, булочки и / или пышки, взбитые сливки или девонские сливки и варенье и / или лимонный творог. Булочки — легкое нежное печенье, которое подается горячим из духовки. Пышки — это лепешки, у которых во время приготовления появляются дыры на поверхности, чтобы лучше поймать тающее масло (представьте себе помесь английского маффина и блина). Лимонный творог — сладкая паста, полученная из лимонов, с консистенцией пудинга.
«Вы не можете посетить Девон или Корнуолл [Англия], не попробовав знаменитый крем-чай с булочками, джемом и сливками насыщенного цвета желтых садовых роз».
— Хелен Симпсон, Книга послеобеденного чая London Ritz . (Нью-Йорк: Дом Арбор, 1986).
Послеобеденный чай (он же Low Tea) :
Low tea или полдник получил свое название от низкого прикроватного столика, на котором он подавался, рядом с удобным креслом в гостиной.Часто подается на трехуровневом подносе , называемом «курате», где подают бутербродов, лепешек со спредами (варенье, лимонный творог и / или взбитые сливки) и небольшие десерты.
«По общему правилу, чем раньше подают чай, тем легче закуски. В три часа чай обычно является легкой закуской — изящные бутерброды, петит-фур, свежая клубника; в шесть — обед или «полдник» с булочками с сосисками, салатами и пустяками ».
— Анджела Хайнс, Удовольствия послеобеденного чая .(Тусон, Аризона: H.P. Books, 1987).
Полдник (он же мясной чай) :
Исторически подавался по вечерам, полдник (назван в честь высокого обеденного стола, на котором его обычно подавали), был сытный обед , включающий мясо, сыр и хлебные закуски, а также домашний пирог или пирог для возвращающихся голодных рабочих. дома от заводов и полей.
Хотя многие американские чайные используют термины «послеобеденный чай» и «полдник» как синонимы, полное чайное меню, которое предлагает дополнительные бутерброды, суп, салат, чайный хлеб или пирожное, более точно соответствует описанию «полдника». Некоторые американские чайные предлагают по вечерам настоящий полдник, похожий на ужин prix fixe, предлагая комплексное меню с основным блюдом, салатом или супом, хлебом, десертом и, конечно же, чаем.

Королевский чай (он же шампанский чай):
Не говоря уже о чае Дарджилинг («шампанское» чаев), шампанское или королевский чай предлагает бокал шампанского или хереса в дополнение к полному меню послеобеденного чая, а иногда и цветок, свежую клубнику или четвертое блюдо , чтобы придать еде вид праздничной роскоши.
Дим-сумма :
Буквально означает «точка сердца», димсам начался, когда китайские придорожные чайные предлагали дегустации чая, называемые «ням ча», для фермеров, возвращающихся домой с полей. Со временем кантонцы на юге Китая превратили эти дегустации чая в семейные обеды. Современный димсам включает чай и множество небольших тарелок, предлагаемых серверами, которые ходят по столовой с тележками с тушеными или жареными пельменями, овощами, десертами и другими деликатесами.
Японская чайная церемония (также известная как «Путь чая») :
Эта церемония приготовления и подачи матча (порошкообразного зеленого чая) сопровождается легкими закусками и десертами или полноценным обедом, который может длиться несколько часов.
«Сэн Рикю, чайный мастер 16-го века, который усовершенствовал« Путь чая », сказал, что станет учеником человека, который сможет безошибочно выполнять его семь правил: приготовить сытную чашу чая; уложите уголь так, чтобы вода качественно вскипела; обеспечивают ощущение тепла зимой и прохлады летом; расставьте цветы, как если бы они были в поле; будьте готовы заранее; будьте готовы к тому, что пойдет дождь; относиться к своим гостям с максимальным вниманием…
«Путь чая» требует создания надлежащей обстановки, чтобы насладиться этим моментом за чашкой идеального чая.Все, что входит в эту подачу чая, даже качество воздуха и помещения, где он подается, становится частью его вкуса. Таким образом, идеальный чай должен отражать «аромат» момента — дух времени года, события, времени и места. Событие под названием «чаджи» — «полное чаепитие» — это то место, где оно происходит и где «Путь чая» разворачивается как изысканный, особенный момент времени, которым участники полностью наслаждаются ».
— Тереза Чунг, Tea Bliss .
(Сан-Франциско: Conari Press, 2007).
Полдник — 16 лучших рецептов для идеального послеобеденного чаепития
Английский полдник
В этом посте вы найдете несколько идей и рецептов послеобеденного чая, которые помогут вам организовать послеобеденное чаепитие дома. Это также поможет вам понять разницу между « полдник » и «полдник », поскольку вполне понятно, что существует некоторая путаница в значении обоих терминов.
Ниже я приведу ссылку на некоторые из моих простых рецептов послеобеденного чая, которые позволят вам приготовить свой собственный английский послеобеденный чай.
Полдник против послеобеденного чая
Хорошо, я назвал этот пост «послеобеденный полдник», потому что есть некоторая путаница относительно значения полдника и полдника, и я подумал, что попробую здесь вкратце заняться этим.
Я сам изначально очень англичанин, и даже признаюсь, что меня сбили с толку разные термины.
Что такое послеобеденный чай?
Послеобеденный чай относится к обеду, который будет подан ближе к концу дня, что позволит вам продержаться до ужина или ужина примерно в 20.00. Послеобеденный чай обычно около 16.00.
Изначально это должно было быть чем-то, что могло бы понравиться британским высшим классам, поскольку, конечно, им нужен был способ выжидать и посплетничать. В наши дни все еще принято останавливаться на чае во время матчей по крикету, когда игрокам подают послеобеденный чай.
Послеобеденный чай появился в 19 веке и стал модным светским мероприятием для высших слоев общества, где люди встречались и болтали. Когда-то он был важной частью общества во многих частях Британской империи.
Послеобеденный чай обычно состоит из бутербродов, пирожных, пирожных, лепешек с джемом и сливками и, конечно же, чая. Утверждается, что королева по-прежнему пьет чай каждый день.
Послеобеденный чай можно выпить в помещении или на улице, в зависимости от погоды.Но если вы находитесь на улице, в Англии вам, возможно, придется прикрыть варенье, чтобы не допустить ос!
Что такое полдник?
Полдник (и это полдник, а не , а не привет-чай или привет-чай) — это отсылка к еде, которой рабочий класс мог бы насладиться после тяжелого рабочего дня на фабрике. Многие фабрики в XIX веке располагались в Мидлендсе и на севере Англии, и возвращаясь домой, рабочие голодали и сразу же хотели есть.
Какое время полдника? Это может быть в любое время после 17.00 и может включать что угодно, но, скорее всего, это будет горячая еда, например, мясной пирог или что-то подобное, и, возможно, пирожные.
Чай также обычно присутствует. Я помню, что пить чай за ужином тоже было для меня очень странным, когда я переехал на север с юга в 18-летнем возрасте.
Пастуший пирог. Легко может быть частью полдника
Я учился в университете на севере Англии и могу согласиться с тем, что названия этих блюд остались.
Вы обнаружите, что на Севере большинство людей до сих пор называют свой ужин « чай », а не «обедом» или «ужином».
За пределами Великобритании многие люди думают, что «полдник » называется «полдник », но это частая ошибка. Но неудивительно, что люди так думают, поскольку многие места в Великобритании даже продают послеобеденный чай и полдник , но на самом деле это скорее маркетинговая уловка для привлечения туристов, которые могут не знать разницы.
Итак, на самом деле, чай является основным общим знаменателем между ними.
Почему «Чай»?
Что ж, с тех пор, как британцы узнали о чае, они выпили его довольно много. Сейчас, по-видимому, только в Британии выпивает более 100 миллионов чашек в день.
Он стал очень популярным в Англии после того, как был представлен Ост-Индской компанией в 17 веке, когда он был ценным продуктом среди аристократии.
С развитием торговли и чайных комнат по всей стране чаепитие стало национальным времяпрепровождением на Британских островах и в Британской империи, и остается таковым до сих пор.К середине 19 века это был самый популярный напиток среди рабочего класса.
Я помню, как меня воспитывали дома на чае Twinings Earl Grey (Твининг открыл свой первый чайный магазин в 1717 году), и моя мать любила китайский Lapsang Souchong (который был слишком дымным, на мой вкус!). Дома мы до сих пор пьем Twinings Earl Grey, конечно, с каплей молока! Фактически, прямо сейчас, когда я пишу, у меня есть один рядом со мной.
Twinings Earl Grey с бутербродами с яичным салатом
Есть тысячи различных сортов чая из Китая и Индии, любой из которых вы можете найти на послеобеденном чае.
В Японии, например, есть зеленый чай Матча, приготовленный из тонко измельченных сушеных чайных листьев. Если вы хотите подарить кому-то хороший подарок, связанный с чаем, почему бы не попробовать этот набор матча из Art of Tea ниже?
В Великобритании послеобеденный чай традиционно подается в чайнике с использованием черного чая, и у многих людей есть свои способы сделать идеальную чашку. Моя бабушка была замужем за чайным плантатором из Индии, и она всегда доставляла мне неприятности, если я наливал воду в чайник, а она не кипела должным образом! И, конечно же, молоко всегда поступает последним, как только чай в чашке, а не наоборот !!
Варианты чаепития
Итак, хотя англичане будут пить чай весь день, от завтрака до сна, есть и другие выражения, которые вы можете услышать.
Например,
« Время чая » — это единица. Какое время чаепитие и сколько время чаепитие в Англии? Ну, время чая может относиться к послеобеденному чаю или полднику, в зависимости от того, где вы находитесь в стране. Так, например, либо 16.00, либо 17.00. Но это также может означать любое время, когда кто-то хочет чаю (чашка чая или уголька).
Вы также можете услышать термин « elevenses », который относится к короткому перерыву в 11.00:00, когда можно, например, выпить чашку чая с печеньем.
« Чай со сливками » — это тоже то, о чем вы наверняка слышали. Он похож на послеобеденный чай, но включает только лепешки с джемом и взбитыми сливками и чай. Он традиционно из Западной страны (графства Девон и Корнуолл на юго-западе), где у них давнее соперничество за то, как лучше есть чай со сливками. Подробнее об этом читайте в моих лепешках со свернувшимися сливками.
Чай со сливками можно пить практически в любое время дня.
Английский чай со сливками
Этикет послеобеденного чая
Будучи изначально шикарным, послеобеденный чай, очевидно, имеет некоторый этикет в отношении того, как себя вести. Это полезно знать, например, если вы навещаете королеву в Букингемском дворце 😃!
Вот это красиво резюмируется в этом забавном видео, описывающем этикет послеобеденного чая, Уильямом Хэнсоном:

В любом случае, дав вам некоторую предысторию, я дам вам несколько рецептов послеобеденного чая, которые помогут вам устроить собственное послеобеденное чаепитие.Пригласите своих друзей и представьте, что вы королевская особа!
Идеи послеобеденного чая
Вот несколько идей, чтобы вы могли составить свое собственное меню послеобеденного чая. Убедитесь, что вы создали хороший расклад стола.
Если вы пролистаете до конца сообщения, я также включил несколько ссылок на некоторые сытные рецепты полдника на моем сайте, так что вы даже можете составить свое собственное меню полдника! Удачи!
Рецепты чайных бутербродов
Послеобеденный чай начинается с бутербродов без корочки.Как насчет этих?
Сэндвичи с салатом из огурцов и яиц
1. Бутерброды с огурцом
2. Бутерброды с яйцом
3. Бутерброды с сыром и маринованными огурцами
4. Сэндвич с ветчиной и майо
После бутербродов у нас есть пирожные, пирожные и печенье ……
Рецепты тортов и кондитерских изделий
5. Сырой яблочный пирог
6. Яблочно-вишневый пирог
7. Торт Мадейра
8. Банановый торт
9.Бисквитный торт
10. Миндальное печенье
11. Лимонный торт
12. Фруктовые оладьи
13. имбирное печенье
14. Песочное печенье
или что-то более пикантное?
15. Грибное тесто
А потом Булочки
16. Английские лепешки со взбитыми сливками
и по этой ссылке сделайте свой собственный рецепт свернутого крема от одного из наших друзей.
И, наконец, Чай
На самом деле по поводу чая я не хочу давать никаких особых рекомендаций, кроме моего любимого Twinings Earl Grey:
Чай Twinings Earl Grey
Существует так много сортов чая, и каждый стремится иметь свой собственный бренд, который ему нравится.Чай — вещь очень личная.
Если вы настоящий энтузиаст чая, вы можете посетить веб-сайт Art of Tea, где вы можете найти прекрасный ассортимент органических и ботанических чаев, а также много новой информации о чае. Или, может быть, присоединитесь к их эксклюзивному клубу и каждый месяц пробуйте новый сорт чая. Просто нажмите на баннер ниже.
В наши дни все заваривают чай из пакетиков, но для правильного приготовления следует использовать рассыпной чай в чайнике и ситечко, когда вы его наливаете.На континенте большинство людей пьют черный чай, иногда с долькой лимона, но в Великобритании многие все еще добавляют в него немного молока. Конечно, знаю. Говорят, что раньше это было сделано для того, чтобы китайские чашки не треснули.
Надеюсь, этот пост был для вас полезным и вы сможете попробовать некоторые из моих рецептов и насладиться настоящим английским чаепитием!
Как приготовить послеобеденный чай
Состав
Бутерброды
Торты
Печенье
Булочки и сливки
Чай
Инструкции
Меню послеобеденного чая
Пригласите друзей
Приобретите ингредиенты
Сделайте подборку рецептов в блоге
Приготовьте стол, белье, фарфор и столовое серебро
Наслаждайтесь!
Банкноты
Подробности см. В сообщении в блоге
Вот некоторые идеи для типичного English High Tea Menu (не послеобеденный чай 😃!):
Поделиться — это забота!
Послеобеденный чай: что это такое, рецепты и полдник
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Руководство чайного сомелье по послеобеденному чаю: от того, как правильно есть лепешку, до того, что это не то же самое, что полдник. «В жизни есть несколько часов более приятных, чем час, посвященный церемонии, известной как послеобеденный чай». — Генри Джеймс
Что такое послеобеденный чай?
Послеобеденный чай — это легкая закуска в полдень. обычно подается между обедом и ужином, с 15 до 17 часов. Это комплексный обед, состоящий из трех блюд, закусок, булочек и сладостей, которые можно иногда подавать в качестве роскоши.
Послеобеденный чай — это НЕ то же самое, что полдник. High Tea — это семейный ужин или ужин из рабочего класса, состоящий из сытных блюд, который подавали с 17:00 до 19:00.
Все началось в 1840-х годах в Англии Анной, седьмой герцогиней Бедфорд. Ближе к вечеру, около 16:00, герцогиня проголодалась, но она не хотела полноценного обеда, так как до ужина оставалось всего четыре часа в 20:00. Идея послеобеденного чая расширилась, когда она начала приглашать друзей, и это стало местом встречи женщин из богатого социального класса.
Послеобеденный чай — номер , также известный как «слабый чай» , поскольку чай подают на низких столиках с удобными стульями. С другой стороны, полдник едят за высоким столом (обеденным столом).
Правильный курс послеобеденного чая
Традиционный послеобеденный чай подается в виде трех блюд на многоярусной стойке вместе с чайником. Едят сначала бутерброды с чаем, потом лепешки со взбитыми сливками и джемом, и, наконец, сладости.
Первое блюдо: бутерброды с чаем
Бутерброды с чаем маленькие и небольшие, их можно есть пальцами, а не ножом и вилкой.Обычно их делают без корочки, чтобы их было легче есть и чтобы они выглядели нежнее. Классические блюда — это огурец, яичный салат и копченый лосось.
Второе блюдо: булочки
Булочки подают со взбитыми сливками и джемом. Булочку кладут на тарелку вместе с небольшими ложками взбитых сливок и джема. Ножом намазывают крем и варенье на маленькие сломанные кусочки лепешки. Съешьте лепешки пальцами. Получите пошаговые инструкции , как правильно есть булочку.
Третье блюдо: сладости
Сладости нужно брать и есть руками. Сладости — это мини-пирожные, которые можно съесть за 2-3 укуса.
Чайник с чаем
Каждый выбирает себе чай, и его подают в чайнике. Чайник подают в первую очередь, до того, как выйдет еда. Если вы допили чай и хотите еще, просто попросите горячую воду, которую можно налить в чайник.
См. Дополнительную информацию о заказе курса послеобеденного чая .
Как заказать
Выберите меню послеобеденного чая.
Обычно бывает 1-2 варианта (с шампанским или без). Каждый за столом заказывает себе послеобеденный чай, поэтому цена указана на человека. Вы не выбираете отдельные блюда в стандартном меню.
Выберите чай.
В меню перейдите на страницу со списком чаев. Черный чай, чай улун, зеленый чай, белый чай и травяной чай — это варианты на выбор.Традиционный чай к послеобеденному чаю — это черный чай. Если вы чувствительны к кофеину или он детский, пейте травяной чай.
Сначала выйдет чайник, а затем еда. Можно разлить чай и выпить до того, как еда подойдет к столу.
Если вы вегетарианец или страдаете пищевой аллергией, сообщите им об этом при бронировании и при размещении заказа после того, как сядете на место. Большинство мест удовлетворят этот запрос.
Этикет
Мизинец вниз
Правильный способ держать чашку — это держать ручку большим и указательным пальцами.Третий палец лежит на рукоятке, а мизинец не должен подниматься или торчать — это считается грубым, бесхитростным и определенно неуместным.
Посуда
Никогда не ставьте посуду прямо на стол после того, как она была использована. После использования ножа или вилки положите их на блюдо. То же самое и с салфеткой: как только она положена вам на колени, никогда не кладите салфетку обратно на стол. Вместо этого положите его на свое место, если вам нужно встать из-за стола.
Чайная ложка
Не пейте чай, пока ложка все еще находится в чашке.Добавьте чайной ложкой сахар или молоко и положите его на блюдце за чашкой.
Чашка с блюдцем
Правильный этикет — держать чашку и блюдце на расстоянии не более 12 дюймов друг от друга. Если вы сидите за столом, вам не нужно поднимать блюдце вместе с чашкой. Если вы закончили есть и отклоняетесь от стола, возьмите блюдце, но держите его на уровне талии, пока пьете из чашки.
Подробнее правила этикета послеобеденного чая.
Рецепты послеобеденного чая
ЧАЙНЫЕ СЭНДВИЧИ
Посмотреть все 24 вкусных бутерброда с чаем с советами экспертов, которые сделают их идеальными!
БУЛОЧКИ
Easy Scones
Пошаговые инструкции по приготовлению этих лепешек. Обязательно подавайте со взбитыми сливками и джемом.
Тыквенные булочки для чая
Осенний поворот на классической лепешке.
СЛАДОСТИ
вопросов, которые могут у вас возникнуть
Я все ем руками?
Да! Бутерброды с чаем, булочки, сладости — все это нужно есть руками.Посуда пригодится только при намазывании запекшихся сливок и консервов на булочки. Вам может понадобиться вилка, если ваш десерт слишком грязный и вам потребуется небольшая помощь.
Сколько длится послеобеденный чай?
Послеобеденный чай обычно длится около 2 часов.
Что надеть на послеобеденный чай?
Послеобеденный чай — это расслабляющее мероприятие, но в некоторой степени формальное, поэтому вы не хотите выглядеть беспорядком. Лучше не носить кроссовки или джинсы — носите как минимум деловой повседневный образ.Это отличный повод одеться.
Можно ли приносить домой остатки еды?
Если вы не просите их упаковать ваш недоеденный бутерброд, не стесняйтесь забирать домой остатки послеобеденного чая.
Что такое чай со сливками?
Чай со сливками — это укороченная версия послеобеденного чая с лепешками со взбитыми сливками и джемом. Закуски и сладости не подаются.
Шпаргалка по этикету бесплатного чая
Присоединяйтесь к моему списку рассылки и получите этот набор шпаргалок по чаю!
Послеобеденный чай в The Savoy | Послеобеденный чай Лондон
The Savoy всемирно известный послеобеденный чай можно отведать в фойе Темзы, в самом сердце Савойи, где потрясающий стеклянный купол заливает комнату естественным светом, в то время как ресторан гудит нежной болтовней, мелодичным пианино и нежным звуком. серебра на костяном фарфоре во время послеобеденного чая.
Меню послеобеденного чая
Созданное шеф-кондитером The Savoy Дэниэлом Пирсом и его командой, меню послеобеденного чая The Savoy начинается с 65 фунтов стерлингов на человека и включает традиционный послеобеденный чай и полдник , включая ряд сортов чая JING с бутербродами на пальцах домашние булочки со взбитыми сливками и джемом — все подается на многоярусных подставках для торта. В меню Pearse’s также представлен широкий выбор изысканной и оригинальной выпечки и фирменных тортов, которые каждое утро готовятся вручную и настолько вкусны, насколько красивы.Можно добавить стакан Louis Roederer Brut Premier или Deutz Rosé, чтобы сделать ваш отдых особенным.
Сегодня в дополнение к нашим знаменитым традиционным послеобеденным чаю и полднику мы также предлагаем полдник веганский и послеобеденный чай вегетарианский .
История послеобеденного чая The Savoy
Послеобеденный чай в The Savoy — это неизменный обычай, который является особенностью отеля с момента его открытия в 1889 . Терраса ресторана была популярным местом, так как сочетала в себе безупречный сервис отеля Savoy с панорамным видом на Темзу.При такой английской погоде террасу вскоре застеклили и превратили в основной ресторан, где модные пары наслаждались послеобеденными закусками.
К , 1920-м годам и , послеобеденный чай был в устойчивой традицией в ресторане Savoy . Сохранившиеся меню показывают, что сегодняшние бутерброды, а затем кондитерские изделия были тогда неотъемлемой частью послеобеденного чая; другие предложения включали тосты, английские кексы, мороженое, фруктовый салат и коробки шоколадных конфет. Горячие гофры (тонкие сладкие вафли) были изготовлены на заказ по запросу. Сам чай можно было бы даже заменить кофе или горячим шоколадом. Такое сладкое наслаждение было компенсировано небольшим мягким упражнением: Savoy предложил thés dansant , где танцевальные коллективы хаус исполняли популярные мелодии, а профессиональные танцоры демонстрировали новейшие шаги и танцевали с гостями.
Сегодня концепция и обстановка были обновлены, что придает классической элегантности легендарного послеобеденного чая The Savoy современный вид.
Чайное меню | Гриль «Зеленая долина»
Чайное меню | Гриль Грин Вэлли | О. Генри Чай
Мы нанимаем! Присоединяйтесь к нашей команде на qwrh.com/careers!
Чаепитие в вестибюле О. Генри стало традицией Гринсборо.
Пожалуйста, сделайте заказ онлайн здесь или позвоните в Green Valley Grill по телефону 336-854-2015.
Время работы послеобеденного чая: понедельник — четверг: 14–17, пятница — воскресенье: 12–17 часов
Часы работы с 1 декабря по 5 января: с полудня до 17:00 для 6 человек.
Что нужно знать перед приездом: в это время на послеобеденный чай необходимо предварительное бронирование онлайн. Максимальное количество гостей: 6 на каждое бронирование. Поскольку правила Фазы II сильно ограничивают пространство и для того, чтобы должным образом подготовить социальное лобби для следующих гостей, мы временно просим вас, наши замечательные гости, подержать свой стол в течение ограниченного времени. Нам эта идея совершенно не нравится, и это необходимо.
Послеобеденный чай Время обедов:
Столы на 1 или 2 гостей: 1 час.
Столы на 2-6 человек: 1 час 30 минут.
Чтобы заказать специальный частный послеобеденный чай для 10 человек, позвоните в Green Valley Grill по телефону 336-854-2015.
Послеобеденный чай О. Генри
СЛИВОЧНЫЙ ЧАЙ
Три теплых ванильных булочки
Девонширские сливки
Сезонный фруктовый творог
Пряные вафли с чеддером
Свежая клубника
$ 8.95
СВЕТЛЫЙ ДНЕВНЫЙ ЧАЙ
Теплая ванильная лепешка со взбитыми сливками и сезонным творогом
Сэндвич с огурцами
Тарт фило с курицей
Конфеты в ассорти
Острые вафли с чеддером
$ 12.95
O.HENRY TEA
Теплая ванильная лепешка со взбитыми сливками и сезонным творогом
Сэндвич с огурцами и пальцами
Мини-ветчина, круассан с бри и инжиром
Копченый лосось в мини-пышках с майонезом из рукколы
Сезонный чай с кишом
Сладости с курицей и салатом Фило
Пряные вафли с чеддером
$ 17.95
Наслаждайтесь бокалом шампанского с послеобеденным чаем
$ 8.95
ДЕТСКИЙ ЧАЙ
Теплая ванильная лепешка с вареньем
Сэндвич с арахисовым маслом и желе
Печенье Фунфетти
Ламингтон
Свежие фрукты
$ 7.95
ЧЕРНЫЙ ЧАЙ
Цейлон *
Легкое тело с оттенком меда
Earl Grey Supreme
Легкое тело с лимонным ароматом и естественной сладостью.
Английский завтрак
Простой, от среднего до полного, с нотками тостов и меда.
Paris
Среднее тело с ароматом карамели и ванили.
Персики и имбирь
Среднее тело со сладким и фруктовым вкусом.
Queen Catherine
Смесь трех китайских чаев средней плотности.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
Жасмин
Нежное легкое тело с приятным цветочным ароматом.
Японская сенча
Тело от легкого до среднего с яркими растительными и тостовыми нотами.
ТРАВЯНОЙ ЧАЙ
Мята перечная *
Очень легкое тело с прекрасным ароматом мяты.
Мята Вербена *
Очень легкое тело с нотками цитрусовых и мяты.
Ромашка *
Тело от легкого до среднего с легким яблочным привкусом.
Raspberry Herbal *
Тело от легкого до среднего с оттенками малины и цитрусовых.
Rooibos Chai *
Тело от легкого до среднего, с нотками орехов и землистых пряностей.
* Выбор чая без кофеина или без кофеина
Спросите у своего сервера о наших сезонных предложениях.
Сообщите нам о своей аллергии.Некоторые рецепты могут содержать орехи или другие аллергены.

.

Джамбул специя что это такое: Вся правда о джамбуле / жамбыле: shakherezada — LiveJournal

Вся правда о джамбуле / жамбыле: shakherezada — LiveJournal

Да-с. Вопрос о том, что же именно кладут в узбекскую шурпу вкупе с базиликом давно уже вызывает вопросы у пытливых. После посещения мастер-классов и приобщения к шурпе вопрос просто перешел в разряд первоочередных, распадаясь на две равноважные половины:
– что же это на самом деле за растение
– можно ли найти его в Москве, Урюпинске, Амстердаме, короче – где-нибудь кроме Узбекистана.
Получается — иди туда, не знаю куда, да принеси то, не знаю что. А что, Баба Яга птица вольная – села на помело — куда хочу – туда лечу. А куда хочу? Куда лечу? Ну куда ж в Большой Деревне идти не знаю за чем, кроме как на базар?
И пошла она на базар, то бишь, на рынок, и закинула мелкий невод. И вынес невод травку, называемую «кондари», произрастающую на Кавказе.
«Для мяса травка» – так ей сказали продавцы с Кавказа. Но не та оказалась травка, ну очень похожа, но не та.
Забросила Баба Яга невод второй раз, благо на рынке нашем торгуют не только кавказцы, но и выходцы из Средней Азии:
— Не скажете ли бедной слепой старушке — божию одуванчику, потерявшему драгоценное зрение во имя храброй защиты своей родины Англии (с), какие травки у вас есть для шурпы?
— Так жамбыл, красавица, бери – не хочу! – и принес торговец аж огромный пакет с сухой травой – вот она на фото:
— А что ж свежей-то не привозите?
— Как нет свежей, самая свежая – смотри, какой запах!
— Нееет, свежей, зеленой.
— Не довозим – вянет, больно нежная.
А вот тут ошибся торговец, впрочем, откуда ж торговцу знать, что везти из Ташкента нужно не траву, а семена, что и было сделано snezhkin в начале лета и высажено на сэкономленном месте. И вырос джамбул / жамбыл на подмосковной даче – рос поначалу хиленьким да маленьким:
Пока он рос и завивался в холе да заботе и вырос вот до такого состояния, полную силу набрал,
Баба Яга и в третий раз ходила за елкой (пардон, за джамбулом) и добыла-таки ее в свежем виде на любимых базарах – Москворецком и Теплостанском. Но это было уже ближе к осени.
А когда приехал контрольный джамбул с дачи, уже отцветший и готовившийся благополучно отмереть, как однолетнее растение,
тут уж и ежу все стало понятно, вернее его обонянию, и сложились две загадки в одну разгадку – джамбул/жамбыл — это Чабер садовый (Satureja hortensis). Приговор, как говорится, окончательный и обжалованию не подлежит.
Из-за чего же могла возникнуть такая неразбериха?
А очень просто – в Средней Азии собирают джамбул на специю, как и положено, молодыми листиками. И это не случайно — аромат чабера сосредоточен в именно в листьях, пронзенных эфирными железками.
Наибольшее количество эфирного масла накапливается в них перед цветением.
По мере роста и развития, чабер преображается почти до неузнаваемости. Да еще есть одна особенность, как и у всех его родственников, пахнет трава разных чаберов немного по-разному – это зависит от условий его произрастания – почвы-климата, влаги да солнечного света. Поэтому и кажутся они разными, а на само деле – это одно растение. И нужен кто-то, кто соединил бы две веточки и сказал бы о них всю правду истинную.
Продолжение следует….
Турецкие специи и приправы
Каждый, кто ездит в отпуск, обязательно привозит баночки с ароматными примесями. Турция, а значит, и Северный Кипр славятся своими ароматными добавками.
Готовых смесей для приготовления блюд мало, в основном продают пакетики разного веса, разного цвета, с надписью на турецком или английском языке, с каждой специей по отдельности.
Приезжая на остров, люди начинают теряться в огромном ассортименте и интересных названиях.
Специи и приправы:
► Б
Базилик – Fesleğen, он же reyhan (рейхан): Для салатов, рыбных блюд, супов.
Бадьян (Anason). По сфере своего применения бадьян близок к корице
Барбарис (Sarıçalı) продается в виде сушеных ягод
► В
Ваниль (или ванилин) – Vanilya: Для сладостей, выпечки
► Г
Гвоздика – Karanfil: Для солений, компотов, варений.
Горчица — hardal (хардал)
Гибискус (ebegümeci)
► Д
Душица – keklikotu или Oregano: Для маринадов (шашлыков), мясных фаршей, салатов.
Дягиль (melekotu)
► З
Зира (кумин) (Zira- Kimyon)
► И
Имбирь — zencefil (зенджефиль)
Иссоп (çördük)
► К
Кардамон – Kakule: Для сладостей, кофе.
Карри — Köri Каперсы (kapari)
Корица – Tarçın: Для мясных фаршей, сладостей.
Кориандр — kişniş (кишниш)
Кокос — hindistan cevizi (хиндистан джевизи)
Кервель (frenk maydanozu)
Кедровые орехи — Dolmalık fıstık / çam fıstığı
Кунжут — susam (сусам) Куркума (Zerdeçal). Это растение, родственное имбирю
Кумин (Kimyon). Это приятная легкая специя, по принципу применения похожа на карри
► Л
Лавровый лист – Defne: Для блюд из рыбы (особенно вкусно, если рыба готовится на углях).
Лаванда (lavanta)
► М
Мята – Nane: Для овощных блюд и салатов.
Майоран — mercanköşk (мерджанкёшк)
Мускат — hint cevizi (хинт джевизи)
Миндаль – Badem Миндаль в порошке — Badem tozu
► П
Перец душистый — Yenibahar: Дополнение к мясным блюдам.
Перец красный – Kırmızı biber Для мясных фаршей, солений, овощных блюд, супов.
Перец чёрный – Kara biber на все случаи жизни — для салатов, мясных и овощных фаршей, мясных блюд.
Перцовая паста — Biber salçası
Перец Кайенский, Чили.- Acı kırmızı biber
Петрушка – Maydanoz Для салатов, мясных фаршей (долмы), холодных овощных блюд (соте).
► Р
Розмарин – Biberiye Для блюд из рыбы и морепродуктов, мясных соусов, некоторых салатов.
► С
Сумах – Sumak (так и есть) Для шашлыков.
Сумахом также посыпается нарезанный кольцами лук, который идёт в составе гарнира к мясным блюдам.
► Т
Тимьян – Kekik: Для шашлыков и всех мясных блюд, некоторых супов.
(Турки называют Тимьян, Чабрец, Орегано и иног
Полезные и опасные свойства бадьяна
Бадьян (звездчатый анис) — небольшое вечнозеленое тропическое дерево Illicium verum, близкий родственник аниса обыкновенного.
Цветки светлые, от бледно-желтого до зеленоватого оттенка. Плоды представляют собой соплодия, состоящие обычно из 8, а иногда из 7, 9,10 и 12 плодиков, соединенных между собой в виде многолучевой звездочки. Каждый плодик, или зубчик, имеет форму лодочки темно-коричневого цвета, жесткой, деревянистой на ощупь. Внутри каждого лучика находится одно блестящее семя.
Его родиной считается Юго-Восточный Китай и Япония, сейчас культивируется во многих тропических странах — Южной Корее, Вьетнаме, Камбодже, Индии, на Филиппинах и Ямайке. В Европе появился в XVI веке. Слово «бадьян», по мнению многих лингвистов, заимствовано из татарского «баджан» — анис.
На вкус бадьян сладковато-горьковат, острый, вяжущий, по запаху напоминает анис, но запах бадьяна значительно ароматичнее, тоньше и сложнее. Его часто используют в кулинарии, парфюмерии и народной медицине.
Калорийность бадьяна
Калорийность бадьяна – 337 кКал. Он отличается повышенным содержанием углеводов и белков. Его чрезмерное употребление может привести к возникновению избыточного веса.
Полезные свойства бадьяна
Плоды бадьяна содержат 5-7% ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол; кроме того, в нём имеются и терпены.
Благоприятное воздействие на организм человека приписывается содержанию эфирных масел, смол, танина и cахаров. Бадьян оказывает противовоспалительное, противоспазматическое действие, противодействует метеоризму и улучшает деятельность желудка, особенно хорош для маленьких детей, способствует отхождению газов..
Он так же лечит кашель, помогает вернуть охрипший или пропавший голос. Разжижает мокроту и способствует ее отхаркиванию. Кстати, самые первые леденцы от кашля были сделаны больше века назад, в Киеве, именно на основе бадьяна.
В лекарственных целях бадьян применяется в виде чая или настоя. Настой бадьяна применяется при коликах и ревматизме, чай при кашле.
Бадьян очень полезен для кормящих мам, так как увеличивает появление молока, обладает мочегонным действием, способствует месячным. Отвар семян бадьяна улучшает пищеварение, полезен при несварении и поносе, его рекомендуют при усиленном сердцебиении.
Народная медицина использует отвар семян бадьяна (в пропорции 1:10) при лихорадочных состояниях, болях в животе, судорогах, а также как глистогонное средство.
В литературе встречается также такое применение семян бадьяна, как уничтожение неприятного запаха изо рта, потому как считалось, что бадьян способен освежить не только дыхание, но и мысли.
В традиционной современной медицине семена бадьяна применяются для улучшения вкусовых качеств некоторых лекарственных препаратов. Бадьян также является составляющей ряда грудных сборов.
.Чай из бадьяна: 1 чайную ложку с верхом плодов, которые предварительно нужно растереть или растолочь (лучше в ступке), заливают 1/4 стакана кипятка и через 10 минут процеживают. Полученный настой добавлять в обычный чай или разбавлять кипятком. От кашля пьют 2-5 раз в день по чашке чая, подслащенного медом.
В кондитерские изделия бадьян закладывают в тесто в процессе приготовления. При нагревании он начнет отдавать свой аромат, который сохранится в готовом продукте — это свойственно только бадьяну. В сладкие блюда его добавляют за 5-10 минут до готовности. После этого обязательно нужно снять блюдо с огня, закрыть крышкой и дать настояться. В этом случае достаточно 1-2 зубчиков или четверти чайной ложки порошка на 1,5 литра. В мясные блюда можно класть его в 2-3 раза больше — до 1 грамма на порцию.
Ещё следует отметить, что добавление бадьяна в вишнёвое варенье воздействует не только органолептически, улучшая вкус и придавая ему особую свежесть и аромат, но также способствует сохранению естественного цвета варенья и его высокого качества продолжительное время (2-3 года).
В сладкие блюда бадьян закладывается за 5-10 минут до готовности, в кипящую жидкость, после чего блюдо закрывают крышкой и дают настояться.
Во многих странах Азии бадьян добавляют к жареному мясу — особенно птице — фазана, курицы, цыплятам. Он делает блюда пикантными, эффектными на вкус, улучшает аромат, а само мясо делает более нежным и мягким. Бадьян хорошо сочетается со многими другими пряностями: чёрным перцем, фенхелем, чесноком, луком, корицей, гвоздикой, имбирём.
Опасные свойства бадьяна
Данная пряность может нанести некоторый вред здоровью. Стоит осторожно пользоваться чаями и настойками для похудения в составе которых находится бадьян вместе с укропом или в сочетании с брусничным листом, т.к. подобная комбинация может стать причиной обезвоживания организма. По той же причине не следует использовать бадьян во время бессолевой диеты. Так же следует исключить из рациона бадьян тем, кто болен эпилепсией или имеет склонность к высокой нервной возбудимости.
Эта пряность часто является возбудителем сильной аллергии и вызывает сыпь, покраснение кожи, отеки. Нанесение масла из этого растения на кожу может привести к ожогам.
Рейтинг:
9.2/10
Голосов: 6
Смотрите также свойства других продуктов:
Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия
Джамбул или Джамун или Джамбланг или Джамбхул जांभुळ (मराठी) ( Syzgium cumini ), Kaalo Jaam (Bangla) Наавар Пажам (тамильское) — вечнозеленое тропическое дерево. , уроженец Индии, Пакистана, Индонезии и Шри-Ланки. Он также выращивается в других регионах южной Азии, включая Мьянму, Непал и Афганистан. Дерево также было завезено во Флориду, США, в 1911 году Министерством сельского хозяйства США, а сейчас его обычно высаживают в Суринаме.В Бразилии, куда он был завезен из Индии во время португальской колонизации, он распространился в некоторых местах в дикой природе, так как многие местные птицы, такие как дрозды, танагеры и большой кисади, хотят своих плодов. Различные названия этого фрукта (на Яве) — слива, джамбул, джамун, джаман, черная слива, искусственная фисташка, индийская черника, джамбол, дууэт, джамболан и джамболао. Научные синонимы включают Syzygium jambolanum, Eugenia cumini и Eugenia jambolana .
Довольно быстрорастущий вид, он может вырастать до 30 метров в высоту и может жить более 100 лет.Его густая листва дает тень и выращивается только из-за своей декоративной ценности. Древесина прочная и водостойкая. Из-за этого он используется в железнодорожных шпалах и для установки двигателей в колодцах. Иногда его используют для изготовления дешевой мебели и деревенских домов, хотя над ним относительно сложно работать.
Дерево Джамун зацветает в марте-апреле. Ароматные цветы Джамуна небольшие, около 5 миллиметров в диаметре. Далее следует плод, который появляется в мае-июне и напоминает большую ягоду.Ягода продолговато-яйцевидной формы. Он зеленый, когда только появляется, розовый, когда созревает, и сияющий малиново-черный, когда полностью созревает. Другой сорт бывает белого цвета, и некоторые говорят, что его можно использовать в качестве лекарства. Фрукты джамуна представляют собой смесь сладкого, слегка слабокислого пряного вкуса, который выделяется даже после еды, так как придает языку фиолетовый цвет. Фрукт считается очень полезным в лечебных целях, особенно для диабетиков. Семя также используется в различных альтернативных системах исцеления, таких как Аюрведа, Унани и китайская медицина при пищеварительных заболеваниях.Листья и кора используются для контроля артериального давления и гингивита. Из фруктов также делают вино и уксус.
jambul по-английски — Индонезийско-английский Словарь
Ayam-bebatuan-oranye jantan memiliki jambul berwarna oranye yang tampak seperti kipas dan hampir menutupi seluruh paruhnya.
Самец скального петуха щеголяет оранжевым гербом , который выглядит как веер и скрывает весь его клюв.
jw2019
jw2019
Ada cahaya berwarna tambalan frontal pada jambul mahkota.
На короне герб светлая лобная нашивка.
WikiMatrix
Burung ini sebagian besar terbungkus bulu berwarna oranye dari jambul hingga cakarnya.
От гребня до когтей, птица окутана преимущественно оранжевым оперением.
jw2019
Dipercaya bahwa alasan Soekarno menambahkan jambul karena kepala Garuda gundul dianggap terlalu mirip dengan Bald Eagle, Lambang Amerika Serikat.
Считалось, что Сукарно предложил добавить гребень , потому что «лысый» Гаруда считался слишком похожим на белоголового орла на Большой печати Соединенных Штатов.
WikiMatrix
Srigunting jambul -rambut (Dicrurus hottentottus) adalah burung Asia pada familia Dicruridae.
Волосный — хохлатый. дронго (Dicrurus hottentottus) — азиатская птица семейства Дикруридовые.
WikiMatrix
Saat bertengger, jambul yang tegak dan corak yang kontrasmbuatnya mudah dikenali.
В вертикальном положении гребень и контрастные узоры затрудняют неправильную идентификацию.
WikiMatrix
Menurut buku Puglia-Dal Gargano al Salento, Nicola, yang dalam bahasa Latin dikenal sebagai Sanctus Nicolaus, Menjadi Sinterklas di negeri-negeri utara Alpen dan belakangan di Amerika Utara; кемудиан джубах ускупня диубах менджади пакайан бербулу, керудунгня менджади топи джамбул , дан санг санто менджади какек дермаван берженггот путих, ян мембава секарунг хадиах ».
Согласно книге Апулия-Даль Гаргано аль-Саленто, Никола, известный на латыни как Sanctus Nicolaus, «стал Санта-Клаусом в землях к северу от Альп, а затем и в Северной Америке; его епископский плащ превратился в отороченную мехом сутану, его митра — в капюшон, а святой — в милосердного, белого бородатого старика – с сумкой, полной подарков ».
jw2019
Хэл янь berlawanan dilakukan олех bebek merganser- jambul , di mana ia dapat menggembungkan bagian lensa melalui iris matanya saat menyelam.
Практически противоположное решение используется крохотом в капюшоне, который может выпирать часть линзы через радужную оболочку при погружении в воду.
WikiMatrix
Седжак Агустус 2007, beratus-ratus burung telah terekam, seperti Pelatuk Jambul , namun bukan Pelatuk Paruh Gading.
По состоянию на август 2007 г. были зарегистрированы сотни птиц, в том числе дятлов с костью, , но не дятел с клювом из слоновой кости.
WikiMatrix
Nama umum yang populer diduga berasal dari jambul panjangnya yang seperti pena bulu, pinjaman burung penampilan seorang sekretaris dengan pena pena terselip di belakang telingamerka, seperti янв pernah praktek umum.
Обычно считается, что его общее название происходит от гребня из длинных перьевых перьев, придавая птице вид секретаря с перьями, заправленными за ухом, что когда-то было обычной практикой.
WikiMatrix
Jambulnya ян сеперти кипас menyembunyikan paruhnya sementara bulu-bulunya yang tebal menyamarkan bentuk tubuhnya ,mbuatnya kelihatan seperti sekuntum bunga oranye yang jatuh di dasar hutan.
Его расширенный гребень скрывает его клюв, в то время как его пушистые перья скрывают форму его тела, делая его похожим на оранжевый цветок, упавший на лесную подстилку.
jw2019
Batang-batang bawah tanahnya yang bersisik menyebar sejauh 13 метров дан mengirimkan banyak cabang ke permukaan ,mbentuk jambul — jambul rumput.
Его чешуйчатые подземные стебли простираются на 40 футов [13 м] и выбрасывают многочисленные побеги на поверхность, образуя пучков .
jw2019
Род ini diklasifikasikan sebagai, род hadrosaurid saurolophine (atau hadrosaurine), anggota kelompok hadrosaurid yang tidak memiliki jambul besar yang panjang, tetapi memiliki jambul kecilir yang seperti sisis.
Он классифицируется как род зауролофиновых (или гадрозавриновых) гадрозаврид, член группы гадрозаврид, у которых отсутствовали большие полые гребни , а вместо них были более мелкие твердые гребни или мясистые гребни.
WikiMatrix
Баньяк улар мемилики экор прехенсил (атау тубух прехенсил) Токек бержамбул дан керабат мерека мемилики экор прехенсил.
У многих змей цепкий хвост (или цепкое тело). Хохлатый геккон и их родственники имеют цепкий хвост Urocoyledon rasmusseni.
WikiMatrix
HUTAN тропис Венесуэла merupakan tempat tinggal suatu primata yang sangat cerdas, monyet kapusin jambul -baji.
В тропических лесах Венесуэлы обитает умный примат — обезьяна-капуцин с клиновидной головкой и человек.
jw2019
Hakim pasti bangga dengan jambulnya .
Судья, он гордится своим коровником .
OpenSubtitles2018.v3
Diamana Jambul gue?
Так где же грива моей лошади ?
OpenSubtitles2018.v3
Эй, аку берхарап джамбулку джуга биса берсиул.
Эй, я бы хотел, чтобы моя оборка могла свистеть.
OpenSubtitles2018.v3
Критикус фильм Роджер Эберт берспекуласи далам уласаннья бахва алур перкеналан си пемимпин Камбей (ди мана самурай мемангкас джамбул , танда кехорматан соранг самурай, унтук менйамар себагай пендета деми менйеламатакан дэгэна дэмиэлэнгэп ланган дэнгэдэта деми менйеламатакан сэгэгэдэ деми менйеламатакан сэрган дэзиэлунгэдэ лэнгэдэ лэгэн дэзэбэгэй пэндэта деми мэньеламатакан сэбэгэс дэми мэнэлиэллэпэдэ лэгэдэ лэгэнэ) sekarang umum hadir di film-film laga, di mana pengenalan tokoh utama pahlawan tidak berhubungan dengan alur utama.
Кинокритик Роджер Эберт размышляет в своем обзоре, что последовательность, представляющая вождя Камбея (в которой самурай сбривает свой пучок волос , знак чести среди самураев, чтобы изобразить из себя монаха, чтобы спасти мальчика от похитителя) могло быть источником практики, ныне распространенной в боевиках, когда главный герой знакомится с делом, не связанным с основным сюжетом.
WikiMatrix
Beberapa para skeptis, seperti Richard Prum, percaya video mungkin seekor Pelatuk Джамбул .
Некоторые скептики, в том числе Ричард Прам, полагают, что на видео мог быть запечатленный дятел .
WikiMatrix
Tiga bait agaknya menjabarkan mengenai ketopong-ketopong yang, seperti ketopong Benty Grange, dihiasi dengan jambul berupa patung celeng berdiri.
Три отрывка, кажется, описывают примеры, которые, как и шлем Бенти Грейндж, имеют вид с вершиной с отдельно стоящим кабаном.
WikiMatrix
Джамбул Pertama Kali muncul dalam konteks heraldik dalam bentuk kipas logam pada ketopong para kesatria abad ke-12 dan ke-13.
Они впервые появились в геральдическом контексте в виде металлических вееров, которые носили рыцари в XII и XIII веках.
WikiMatrix
Пада вакту ян сама, ia merentangkan sayapnya, mengipas-ngipaskan jambulnya , mengangguk-anggukkan kepalanya, дан mengeluarkan pekikan bernada tinggi —sungguh pertunjukan yang spektakuler!
В то же время он расправляет крылья, расправляет свой гребень , качает головой взад и вперед и издает пронзительные крики — поистине захватывающее зрелище!
jw2019
Dengan Google Earth Anda bisa meyaksikan kapal-kapal pemukat ikan — di Cina, Laut Utara, Teluk Meksiko — menggoyahkan pondasi sistem penunjang kehidupan kita, meninggalkan seperti jambul kematian di jalurnya.
Используя Google Earth, вы можете увидеть, как траулеры — в Китае, в Северном море, Мексиканском заливе — сотрясают основу нашей системы жизнеобеспечения, оставляя на своем пути облака смерти.
ted2019
96 Супер-распространенные английские идиомы (со значениями и изображениями)
Почему так важно учить английские идиомы?
Ну, допустим, вы в американском баре.
Это громко, но вы можете слышать, что говорят люди.
Кто-то говорит о книгах…
… другой говорит о том, что кому-то руку выкручивают…
… и похоже, что кого-то ударили ножом в спину.
Что, черт возьми, происходит?
Вы чешете в затылке, а задаетесь вопросом, почему вы не понимаете этих английских выражений, хотя и можете переводить слова .
Что ж, вы только что впервые познакомились с английскими идиомами.
Если вы не понимаете общепринятые идиомы в английском, вам будет сложно по-настоящему общаться, как носитель языка.
В этом посте, , мы научим вас почти 100 английским идиомам и фразам , которые вам понадобятся, чтобы понять смысл болтовни в этом американском баре — и где-либо еще!
Но сначала, что же такое идиомы ?
Загрузить: Это сообщение в блоге доступно в виде удобного переносимого PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно. Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Скачать)
Что такое идиомы?
Идиома — это фраза, значение которой не очевидно, если взглянуть на отдельные слова.
Они развивались с течением времени и поэтому могут показаться вам случайными. Идиомы часто опираются на аналогии и метафоры.
Поскольку они так часто используются в повседневном английском, если вы их не знаете, понять контекст практически невозможно.
Изучение распространенных идиом английского языка поможет вам приспособиться к большинству ситуаций, будь то баскетбольный матч, кружка пива, учеба или выход на горячее свидание.
Ключ к пониманию английских идиом — никогда не смотреть на них и не читать их в буквальном смысле — слова просто не имеют смысла вместе.Вместо этого вам нужно изучить их в контексте, чтобы понять их истинное значение.
FluentU — забавный, но эффективный инструмент для изучения английских идиом и фраз таким способом. FluentU предлагает подлинных видео на английском языке, таких как трейлеры к фильмам, клипы на YouTube, вдохновляющие выступления и многое другое, которые превратились в опыт изучения языка.
Это означает, что вы можете усваивать идиомы и другой естественный, реальный язык, , не беспокоясь о том, что вы упускаете что-то .
Если вы хотите его посмотреть, возможно, он найдется на FluentU.
FluentU упрощает просмотр видео на английском языке. Как? Есть интерактивных подписей . Другими словами, вы можете нажать на любое слово, чтобы увидеть изображение, определение и полезные примеры.
FluentU позволяет вам изучать увлекательный контент со всемирно известными знаменитостями.
Например, если вы нажмете на слово «принес», вы увидите следующее:
FluentU позволяет нажать, чтобы найти любое слово.
С FluentU вы можете выучить словарный запас любого видео.Проведите пальцем влево или вправо, чтобы увидеть больше примеров для слова, которое вы изучаете.
FluentU поможет вам быстро учиться с помощью полезных вопросов и множества примеров. Учить больше.
Видео сгруппированы по жанрам и уровням, поэтому очень легко найти те, которые подходят вам. Лучше всего то, что вы можете применить эту иммерсивную практику английского в любом месте с помощью приложений FluentU для iOS или Android.
Еще один способ смотреть видео FluentU — перейти на их специальный канал на YouTube.
Канал наполнен развлекательными материалами для изучения языков по таким темам, как идиоматические фразы и выражения для улучшения ваших разговорных навыков.Есть даже видео о странных высказываниях на английском, чтобы помочь вам слиться с местными жителями!

Чтобы увидеть больше видео об английском языке и о том, как его выучить, не забудьте подписаться на канал FluentU на YouTube.
Как мы указали выше, слова в идиомах часто кажутся совершенно случайными или странными при буквальном переводе. Это означает, что сложно установить связь между этими английскими выражениями и их значениями, что делает их очень сложными для запоминания.
Итак, для этой статьи мы организовали идиомы в общие темы . Это называется «группирование» или «разбиение на части», эффективный метод запоминания, который использует ассоциации между словами, чтобы закрепить их в вашем уме.
Мы начнем с английских идиом, в которых есть общие глаголы, а затем общие предлоги, которые вы, возможно, уже знаете.
Затем мы перейдем к распространенным идиомам и фразам, обозначающим деньги, части тела, еду и природу.
Английские идиомы с общими глаголами
1.Хит книги
Буквально ударить по книгам означает физически ударить, ударить кулаком или шлепнуть вашу книгу для чтения. Однако это выражение широко используется среди студентов, особенно среди студентов американских колледжей, которым предстоит много учиться. Это просто означает «учиться», и это способ сказать друзьям, что собираешься учиться.
Это может быть выпускной экзамен, промежуточный тест или даже экзамен по английскому языку.
«Извините, но я не могу смотреть игру с вами сегодня вечером, я должен попасть в книги .На следующей неделе мне предстоит серьезный экзамен! »
2. Ударил мешок
Как и первая идиома, буквальное значение этого слова — физическое удары или избиение мешка (большого мешка, обычно используемого для переноски большого количества вещей, таких как мука, рис или даже земля). Но на самом деле попасть в мешок означает лечь спать, и вы могли бы использовать это, чтобы сказать своим друзьям или семье, что вы действительно устали, поэтому вы собираетесь спать.
Вместо того, чтобы говорить « попал в мешок» , можно также сказать « ударил в сено».
«Пришло время бросить в мешок, я так устал».
3. Покрутите руку
— повернуть чью-то руку буквально означает взять человека за руку и повернуть ее, что может быть очень болезненно, если понимать это слово в слово. Если ваша рука была перекручена на , это означает, что кто-то проделал огромную работу, убедив вас сделать то, чего вы, возможно, не хотели делать.
И если вам удастся повернуть кому-то руку , это означает, что вы отлично умеете убеждать их, и они наконец согласились что-то сделать после того, как вы их умоляли.
«Джейк, тебе действительно стоит прийти сегодня на вечеринку!»
«Вы знаете, я не могу, я должен бить по учебникам (учеба)».
«Давай, тебе пора! Будет так весело, и там будет много девушек. Пожалуйста, приходите?»
«Красивые девушки? Да ладно, мне руку крутили , приду! »
4. Удар ножом в спину
Если мы понимаем эту идиому буквально, мы можем столкнуться с большим количеством проблем с полицией, поскольку это означало бы взять нож или другой острый предмет и воткнуть его в спину человека.
Однако, как идиома, ударить кого-то в спину означает причинить боль кому-то, кто был близок к нам и доверял нам, тайно предав его и подорвав его доверие. Мы называем того, кто это делает, ножом для спины .
«Вы слышали, что Сара ударила Кейт ножом в спину на прошлой неделе?»
«Нет! Я думала, они были лучшими друзьями, что она сделала? »
«Она сказала их боссу, что Кейт не заинтересована в повышении на работе, и Сара получила его.”
«Ух ты, это абсолютное предательство! Неудивительно, что они больше не друзья «.
5. Потеряйте связь
Буквально это означает, что вы больше не можете касаться или чувствовать пальцами или руками. Но , , потеря связи на самом деле означает, что вы теряете способность или талант, которые у вас когда-то были при работе с вещами, людьми или ситуациями.
Мы используем это, когда вы обычно хорошо владеете определенным навыком или талантом, но потом что-то начинает идти не так.
«Я не понимаю, почему ни одна из девушек здесь не хочет со мной разговаривать».
«Похоже, вы потеряли связь с девушками, ».
«О нет, они меня любили, что случилось?»
6. Сидите спокойно
Сидите спокойно — отличный пример того, почему вы не можете дословно перевести идиомы на английский язык. Это буквально означало бы, что вы садитесь, крепко сжимая свое тело — что, если бы вы это сделали, было бы очень неудобно, не говоря уже о том, что вы бы выглядели действительно странно.
Но если кто-то скажет вам сидеть и ждать , они хотят, чтобы вы терпеливо ждали и не предпринимали никаких действий, пока вы не услышите обратное.
«Миссис. Картер, ты не представляешь, когда будут объявлены результаты экзамена?
«Кто знает Джонни, иногда они выходят быстро, но это может занять некоторое время. Вам просто нужно будет сидеть и ждать «.
Кстати, если вам нравятся эти идиомы, то вам понравится Creativa .
Creativa предоставляет высококачественные высококачественные видеоролики для изучения английского языка и навыков делового общения. Creativa предлагает развлекательные видео, полезные, но неожиданные советы, а также не ограничивается только английским языком, чтобы научить вас языку тела и интонации. Creativa — это новый продукт от команды FluentU.
Вот пример видео из курса Creativa «Освоение бизнес-видеозвонков на английском языке», в котором есть советы по эффективному самовыражению:

7.Участок
Эта фраза на самом деле не имеет смысла, если понимать ее буквально. Однако, образно говоря, это означает делать вклад (отдавать) чему-то или кому-то или присоединяться к нему.
Итак, если ваш папа говорит семье, что он хочет, чтобы в эти выходные все пошли на площадку в и помогли расчистить задний двор, это означает, что он хочет, чтобы все присоединились к усилиям по расчистке двора и ускорению работы.
«Что ты собираешься купить Салли на день рождения?»
«Не знаю.У меня мало денег ».
«Может быть, мы сможем все участвовать в и купить ей что-нибудь отличное».
Вышеупомянутый разговор предполагает, что каждый из друзей Салли должен внести немного денег, чтобы они могли позволить себе вместе купить ей более крупный и лучший подарок.
8. Холодная индейка
Звучит странно? Что ж, да, это так. Как можно буквально остыть индейкой? Человек не может превратиться в птицу, которую мы все любим есть на таких праздниках, как Рождество и День Благодарения.
К перейти в холодную индейку означает внезапно бросить или прекратить вызывающее привыкание или опасное поведение, такое как курение или употребление алкоголя.
Считается, что эта идиома возникла в начале 20 века и предполагает, что человек, который внезапно бросает что-то вызывающее привыкание, например, наркотики или алкоголь, страдает от побочных эффектов, которые заставляют его выглядеть и чувствовать себя как холодная сырая индейка. Это включает бледную (очень белую) кожу и мурашки по коже (маленькие шишки на коже, когда нам холодно или больно).
«Могу я принести твоей маме бокал вина?»
«Нет, она бросила пить».
«Действительно, почему?»
«Не знаю. Несколько месяцев назад она только что объявила однажды, что бросает пить «.
«Она только что бросила холодная индейка ?»
«Да вот так!»
9. Лицом к музыке
Буквально лицом к музыке означает повернуть свое тело в направлении музыки и стоять перед ней.Но если ваш друг или ваши родители скажут вам смотреть в лицо музыке, имеет гораздо более суровое значение.
Это означает «смотреть в глаза реальности» или иметь дело с реальностью ситуации и принимать все последствия, хорошие или плохие (но в основном плохие). Возможно, вы чего-то избегали, потому что не уверены в исходе или боитесь результата. Может быть, вы солгали своему учителю, и она открыла правду, и теперь вы должны встретиться лицом к лицу с музыкой и принять наказание.
«Я не понимаю, почему я провалил математику».
«Вы знаете, что не усердно учились, поэтому вам придется столкнуться с музыкой и снова пойти в класс в следующем семестре, если вы действительно хотите закончить школу, когда вы это сделаете».
10. Позвоните в звонок
Если мы посмотрим на буквальное значение позвонить в звонок, , это будет просто так: вы можете позвонить в школьный звонок, чтобы сообщить ученикам, что пора идти в класс, или позвонить в чей-нибудь дверной звонок.
Но идиома означает, что кто-то упомянул что-то, что кажется вам знакомым, возможно, вы уже слышали это раньше. Другими словами, когда кто-то говорит что-то, что, по вашему мнению, вы слышали в прошлом, начинают звонить тревожные звонки, и вы пытаетесь вспомнить, как и почему это имя или место звучит знакомо.
«Вы ведь познакомились с моей подругой Эми Адамс?»
«Хммм, я не уверен, но это имя звонит в звонок . Это она была в Париже в прошлом году?
11.Выпустить пар
В действительности человек не может выпускать пар (горячий воздух, поднимающийся из кипящей воды) — может только электрическое оборудование, такое как электрический кувшин (прибор для кипячения воды для кофе). Так что же значит, когда человек выпускает пар ?
Если вы злитесь, испытываете стресс или испытываете какие-то сильные чувства и хотите избавиться от них, чтобы снова почувствовать себя лучше, выпустите пар , выполнив что-то вроде упражнений, чтобы избавиться от стресса .
«Почему Ник так рассердился и куда он пошел?»
«Он поссорился со своим братом, поэтому он пошел на пробежку, чтобы выпустить пар ».
12. Переход к делу
Когда кто-то говорит вам на номер переход к делу , это означает, что вы слишком долго говорили и не дошли до сути. Когда человек использует эту идиому, он говорит вам поторопиться и перейти к важному, не вдаваясь в подробности.Будьте осторожны при использовании этой идиомы, потому что, если она используется в разговоре с кем-то вроде профессора колледжа или вашего начальника, это будет грубо и неуважительно.
Если вы говорите с группой людей, например, с вашими сотрудниками, и говорите Я перейду к делу , это означает, что есть несколько вещей, которые нужно сказать, но очень мало времени , поэтому вы перейдете к важным частям, чтобы все поняли.
«Привет, ребята, у нас здесь мало времени, поэтому я перейду к , а затем к делу .В последнее время у нас в офисе возникли серьезные проблемы «.
Английские идиомы с общими предлогами
Предлоги — это слова, указывающие, где одно находится по отношению к другому. К ним относятся слова на , на и на , как вы увидите в идиомах ниже.
13. В воздухе
Когда мы буквально думаем о чем-то, что находится в воздухе , , у нас возникает идея, что что-то парит или летит в небе, например, самолет или воздушный шар.Но на самом деле, если кто-то говорит вам, что вещи находятся в воздухе , это означает, что эти вещи являются неопределенными или неуверенными. Определенных планов пока нет.
«Джен, ты уже назначила дату свадьбы?»
«Не совсем то, что находится в воздухе , и мы не уверены, смогут ли наши семьи сделать это в тот день, когда мы хотели. Надеюсь, мы скоро узнаем и сообщим вам как можно скорее ».
14. На шаре
Если вы посмотрите на эту фразу буквально, она означает стоять или сидеть на шаре, но кто бы это сделал?
Если вы на высоте , это означает, что вы очень быстро понимаете определенные вещи, очень готовы к чему-то или быстро (и правильно) реагируете на ситуацию.
Например, если вы планируете свадьбу, до которой еще один год, и вы почти закончили с все планирование, вы определенно на шаре , потому что не многие люди так подготовлены !
«Вау, вы уже выполнили задания? Они не должны быть сданы до следующей недели, вы действительно на высоте . Хотел бы я быть более организованным ».
15. Преодолейте что-нибудь
Если задуматься, можно буквально преодолеть что-то , например, перелезть через забор, но в английском языке эта фраза обычно используется не так.
Представьте, что у вас действительно трудное время, например, разрыв с девушкой или парнем — это тяжело. Но в конце концов, когда проходит время, и вы больше не думаете о своем бывшем, это означает, что вы преодолели , вы больше не беспокоитесь об этом, и это больше не влияет на вас негативно. Также возможно излечить болезнь , что будет означать, что вы полностью выздоровели.
«Как Паула? она уже пережила смерти своей собаки? »
«Думаю, да.Она уже говорит о покупке нового «.
Идиомы наличных денег и денег в английском языке
16. Похоже на миллион долларов / баксов
Разве не было бы замечательно, если бы мы действительно могли выглядеть как миллион долларов ? Мы были бы богатыми, но это не так. Если кто-то скажет вам, что вы выглядите как на миллион долларов, вы должны воспринимать это как огромный комплимент, потому что это означает, что вы выглядите совершенно потрясающе и действительно привлекательно.
Иногда мы используем эту идиому для парней, но чаще она используется для комплиментов женщинам. И хотя некоторые из ваших подруг могут выглядеть красиво каждый день, вам следует приберечь эту на тот случай, когда они действительно приложат усилия и это особый случай, например, выпускной бал или свадьба.
«Вау, Мэри, ты выглядишь как / долларов на миллион сегодня вечером. Мне нравится твое платье! »
17. Родился с серебряной ложкой во рту
Человек из богатой и успешной семьи.
«Джон был , родился с серебряной ложкой во рту . Его родители купили ему все, что он хотел, и отправили в лучшие частные школы ».
18. От грязи к богатству
Из бедности стать богатым.
«Актер Джим Керри прошел путь от лохмотьев до богатств. Одно время он жил в фургоне, но продолжал много работать и в итоге стал одним из самых высокооплачиваемых комиков в мире.”
19. Платите за руку и ногу за что-нибудь
Чтобы заплатить за что-то много денег. Вы также можете сказать, что что-то «стоит руки и ноги».
«Цена на шоколад выросла вдвое. Я почти заплатил за руку и ногу за небольшой моноблок ».
«Шоколад сейчас стоит руки и ноги».
20. Иметь липкие пальцы
Быть вором.
«Менеджер уволил кассира, потому что у него липкие пальцы .Он украл более 200 долларов за месяц ».
21. Пробежать за деньги
Соревноваться с кем-то его уровня и заставить его действительно работать для своей победы.
«Джо действительно дал мне шанс выиграть в шахматном турнире. Он чуть не избил меня! »
22. Пони до
Для оплаты чего-либо или погашения долга.
« Пони, принеси и дай мне 5 долларов, которые ты мне должен».
«Я сказал своей соседке по комнате Джейн пони заплатить ее часть арендной платы.”
23. Анте до
Платить кому-то (аналог «пони вверх»).
Выражение ante up происходит от игры в покер, где игроки ставят свои деньги перед тем, как раздаются карты. Если это выражение кажется вам знакомым, то это потому, что ante также на латыни означает «прежде».
Со временем эта идиома стала обозначать любой вид платежа, который кто-то должен, — не только в покере.
«Вам лучше анте до и дать мне те 10 долларов, которые я одолжил вам на прошлой неделе.”
Его также можно использовать для обозначения других услуг, помимо денег, которые кто-то должен.
Джо: «Я устал делать работу по дому один. Вам нужно , чтобы сделать ставку или найти нового соседа по комнате ».
Томас: «Мне очень жаль. Я буду больше помогать по дому ».
В этом предложении Джо использует анте до , что означает, что Томасу нужно начать помогать по дому.
Похожая идиома: , чтобы увеличить анте , что означает «повысить ставки / повысить ставку.«В покере, когда люди повышают анте , они ставят больше денег, чем их предыдущий игрок. Подобным образом это используется в повседневной беседе, когда кто-то повышает ставку или соглашается сделать больше.
«Сьюзен согласилась напечатать отчет группы, но Билли повысил ставку , когда сказал, что напечатает, распечатает и доставит отчет профессору Стивенсу».
«Я хотел сделать ставку на футбольный матч в размере 10 долларов, но Даниэль повысил ставку и повысил ставку до 50 долларов.”
24. Безубыточность
Ни для получения, ни для потери денег.
«Поездка на пляж обошлась мне в 100 долларов, но я почти сломал даже , выиграв 90 долларов в конкурсе».
25. Разбей банк
Быть очень дорогим.
«Если взять отпуск на неделю, обанкротит банк . Я ни за что не мог себе это позволить ».
26. Быть скупердяем
Тот, кто не хочет тратить деньги.Похоже на скупость.
«Карл такой скупердяй , что даже закуски на рождественскую вечеринку не купит».
27. Пойти голландец
Каждый платит за свою еду в ресторане.
«У нас было свидание вчера вечером, и мы, , пошли на голландцы, . Я заплатил за кофе, а она за салат ».
28. Раскошелиться / раскошелиться
Чтобы заплатить за что-то (обычно дорогое).
«Мне жаль, что я не купил эту новую машину сейчас, когда я выкладываю 1000 долларов в месяц в виде платежей.”
«В прошлом месяце ей пришлось раскошелиться на больших денег на штрафы за нарушение правил дорожного движения».
29. Касание Мидаса
Чтобы легко зарабатывать деньги. Эта идиома происходит из истории о царе Мидасе, который превратил все, к чему прикасался, в золото.
«У Джейн действительно есть Midas touch . Каждый бизнес, который она начинает, становится очень успешным ».
30. В красном / В черном
Потерять больше денег, чем заработать.
«Я в красном в этом месяце после того, как заплатил штраф за превышение скорости. Мне нужно будет найти работу на выходных за дополнительные деньги «.
Противоположность красному цвету — на черном , что означает, что вы заработали больше денег, чем потратили.
«Проработав пару небольших работ в выходные, я заработал дополнительно 500 долларов и вернулся на в черном цвете ».
31. Получить откат
Получать деньги незаконным путем / брать взятки.
«Начальник полиции был арестован после того, как в новостях сообщили, что человек получал откаты от преступников, чтобы игнорировать определенные преступления».
«Гаишник получает откаты за то, что не выписывает билеты политикам».
32. Живой рот
Жить без больших денег.
«Семья была живыми с тех пор, как их отец потерял работу».
33.К загрузке
Иметь много денег.
«Билли оплатил учебу в Гарвардской школе права наличными. Его семья загружена ».
34. Сводить концы с концами
Чтобы заработать деньги, необходимые для оплаты еды и счетов.
«Я мало зарабатываю на своей работе кассиром, но я могу сводить концы с концами . У меня всегда хватает денег на аренду и продукты ».
35. Подлинная, как трехдолларовая купюра
Одна американская идиома саркастически означает, что что-то подделка.
Когда что-то подлинное , значит, оно настоящее. Но США никогда не выпускали трехдолларовые банкноты, а это значит, что нет такой вещи, как настоящие трехдолларовые банкноты.
Например, в парижском Лувре хранится настоящая Мона Лиза. Если в вашей школе есть картина с изображением Моны Лизы, висящей в художественной комнате, это неправда. Это копия. Это означает, что копия Моны Лизы в вашей школе такая же подлинная, как трехдолларовая банкнота .
«Этот человек пытался продать мне Lamborghini 1953 года выпуска.Он сказал, что это первая когда-либо созданная модель Lamborghini, но компания просуществовала только 10 лет спустя. Его машина была такая же подлинная, как трехдолларовая купюра ».
Идиомы частей тела на английском языке
36. Практическое правило
Можете ли вы управлять большим пальцем или вы можете буквально управлять большим пальцем? Если подумать логически, это абсолютно ничего не значит и не имеет смысла. Однако если вы слышите, как кто-то произносит как практическое правило , , они имеют в виду, что это общее неписаное правило для всего, о чем они говорят.
Эти практические правила не основаны на науке или исследованиях, а представляют собой просто общие принципы. Например, нет письменного научного правила, согласно которому вы должны добавлять масло в кипящую воду при приготовлении макаронных изделий, но это практическое правило , которое практикуется большинством людей, поэтому паста не прилипает к дну сковороды.
«Как правило , вы всегда должны платить за ужин на свидании».
«Почему? Такого правила нет! »
«Да, но это то, что делают все джентльмены.”
37. Поднимите подбородок
Вы только что сильно поссорились со своим другом? Вы провалили экзамен по английскому? Ваша команда проиграла финальный матч? Вы потеряли работу?
Если вы ответили «да» на любой из вопросов, то, вероятно, вам грустно и вы немного подавлены, верно?
В этой ситуации поддерживающий друг может посоветовать вам держать подбородок вверх . Когда они говорят вам это, они демонстрируют вам свою поддержку, и это способ сказать: «Оставайся сильным, ты справишься с этим.Не позволяйте этим вещам слишком сильно повлиять на вас «.
«Эй, Кейрен, тебе еще не удалось найти работу?»
«Нет, ничего, это действительно удручает, там ничего нет!»
«Не волнуйся, скоро ты что-нибудь найдешь, держи подбородок вверх приятель и не нервничай».
38. Найди свои ноги
Можно ли потерять ногу? Нет уж, они привязаны к твоему телу! Итак, что это значит, когда кто-то говорит, что пытается встать на ноги ?
Если вы оказались в новой ситуации, например, живете в новой стране и вам нужно привыкнуть к новому колледжу, вы можете сказать Я все еще нахожусь на ногах . Это означает, что вы все еще приспосабливаетесь и привыкаете к новой среде.
«Ли, как поживает твой сын в Америке?»
«Он в порядке. Он узнал, где находится колледж, но все еще встает на ноги со всем остальным. Думаю, ему потребуется время, чтобы ко всему этому привыкнуть.
Пищевые идиомы
39. Приправы
К приправить вещи — значит сделать их более интересными или увлекательными.
«Вместо того, чтобы просто покупать Сэму подарок на день рождения, давайте добавим специй , пригласив его на ужин».
40. Кусочек торта
A кусок торта относится к задаче или работе, которую легко выполнить или выполнить.
«Я ожидал, что тест по английскому будет трудным, но это был кусок пирога ».
41. Крутой как огурец
Огурцы обладают освежающим вкусом и оставляют ощущение прохлады и покоя.Итак, если вы крутой, как огурец , значит, вы очень спокойный и расслабленный.
«Мой друг нервничает перед экзаменом по вождению, но я крут, как огурец ».
42. A полевой картофель
A couch potato относится к тому, кто тратит много денег
Что такое Харисса? | Все рецепты
перейти к содержанию
Верхняя панель навигации
Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск
Меню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
Создать профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
Твой профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты
Поиск
Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.
Поиск
Исследовать Предыдущий
Исследуйте
15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
Читать дальше Далее
20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
Читать дальше Далее
17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
Читать дальше Далее
Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий
Рецепты завтраков и бранчей
Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
12 способов сделать легкий овес на ночь
Рецепты буррито на завтрак
Рецепты запеканки на завтрак
Рецепты блинов
Рецепты Яиц
Рецепты французских тостов
Рецепты фриттаты
Рецепты Гранолы
Рецепты омлета
Рецепты овсяных хлопьев на ночь
Рецепты блинов
Рецепты пирога с заварным кремом
Рецепты Вафель
Рецепты обедов
.

Пеки пироги: Пеки пироги

Век живи, век учись, век пеки пироги. Советы для идеальной выпечки: всегда легкое, воздушное тесто.

Чтобы тесто получилось пышным, воздушным и вкусным, одной только муки и воды недостаточно. Нужно знать секреты.

Мы откроем тебе те, которые знают опытные кондитеры. Их выпечка отличается от выпечки начинающих хозяек. Они добавляют в нее свой опыт и любовь к делу.

Тесто для любой выпечки

Чтобы хлебобулочные изделия получались мягкими и объемными, в тесто добавляй разведенный картофельный крахмал. Муку для теста обязательно просеивай, даже если она чистая, чтобы обогатить кислородом воздуха.

В тесто для пирогов, блинов, хлеба и оладий добавляй манку. Из расчета: 1 столовая ложка на пол литра жидкости.
© DepositPhotos

Если делаешь тесто на молоке, добавь еще хотя бы полстакана минеральной воды. Разведи в ней 1 ч. л. соды, загашенной лимонной кислотой или уксусом.

Замешивай дрожжевое тесто только из продуктов комнатной температуры. Если бросишь что-нибудь сразу из холодильника, будет плохо подниматься.

Жидкость для дрожжевого теста подогревай до температуры 30 °C. Это самая оптимальная температура для активности дрожжевых грибков.
© DepositPhotos

Обминай тесто только сухими руками.

Перед тем как поставить изделие выпекаться, дай ему еще подойти минут 15. Где-нибудь в теплом месте под полотенцем.

Не растапливай сливочное масло для дрожжевого или пресно-сдобного теста, оно испортит его структуру. Порежь масло на кусочки, подожди пока дойдет до комнатной температуры и только тогда добавляй в конце замешивания или при обминке теста.

Пироги, приготовленные не на воде, а на молоке, будут получаться более ароматными. А корочка больше блестеть.

Проверяй всегда дрожжи на свежесть. Небольшую порцию опары посыпай мукой и оставляй на 30 минут. Если через это время не появятся трещины, значит дрожжи плохие.
© DepositPhotos

Не ложи слишком много сахара. При его избытке замедляется брожение дрожжевого теста, пироги получаются не очень пышными и быстро подгорают, не пропекаясь. Если замечаешь такое, уменьшая порцию.

Вместо яиц в тесто добавляй только желтки, чтобы пироги получались нежными и рассыпчатыми.

Чтобы хлебобулочное изделие отдавало румяным блеском, смазывай его перед выпечкой молоком, сахарной водой, взбитым яйцом или только желтком на выбор.
© DepositPhotos

Используя эти советы, ты получишь тесто как пух для любой выпечки. Больше о том, как приготовить тесто для пирогов и вкусных оладий, а также рецепты теста для любой выпечки, читай в наших следующих статьях. Переходи по ссылкам.

Поделиться на Facebook

published on cemicvet. ru according to the materials takprosto.cc

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Пироги заказать с доставкой на дом | Новосибирск

В плену бешеных скоростей современной жизни очень важно не просто соблюдать режим употребления пищи, но и правильно подбирать продукты для своего рациона. Готовые блюда должны быть сытными, питательными и приготовленными из натуральных, свежих ингредиентов. А в условиях нехватки времени или жарких климатических условий немаловажным фактором является продолжительный срок годности блюда с сохранением первозданного вида и вкусовых характеристик.

Особенности и преимущества ассортимента

Компания «Вот такие пироги» в Новосибирске предлагает вашему вниманию комплексное меню изделий из теста – сладких и соленых. В каталоге вы сможете найти блюда на любые случаи жизни, начиная от простого перекуса в рабочие будни и заканчивая эксклюзивным десертом для праздничного торжества. Каждый заказ пирога с доставкой на дом можно оформить из следующих видов кулинарных изделий:

Сытные блюда для полноценного обеда – русский курник и капустник, киш из песочного теста и французский пирог, сербский бу рек и киргизский оромо.

Выпечка для любителей сладенького с различными начинками – шоколадом и ягодами, творогом и фруктами.

Неповторимые осетинские пироги в виде лепешек с мясом, курицей, грибами, помидорами и сыром.

Все виды пиццы для истинных ценителей итальянской кухни.

Низкокалорийные изделия специально для тех, кто придерживается принципов здорового питания и следит за своей фигурой.

Разнообразные сеты для самых взыскательных кулинарных гурманов, которым сложно определиться с любимым вкусом.

Торты и чизкейки для душевного чаепития в кругу родных и близких.

Удобство и сервис: все для вашего удовольствия

Заказать недорогие пироги с доставкой – это значит не просто сэкономить личное время на готовку и избавить себя от лишних хлопот на кухне, но и насладиться идеальными блюдами, приготовленными умелыми руками настоящих профессионалов. Заказы принимаются ежедневно и отправляются в оговоренные сроки точно по указанному адресу.

Пеки пироги не из снега из муки

Во тьму веков та ночь уж отступила,
Когда, устав от злобы и тревог,
Земля в объятьях Неба опочила
И в тишине родился с-нами-Бог.

И многое уж невозможно ныне:
Цари на не́бо больше не глядят,
И пастыри не слушают в пустыне,
Как ангелы про Бога говорят.

Но вечное, что в эту ночь открылось,
Не сокрушимо временем оно,
И Слово вновь в душе твоей роди́лось,
Рождённое под я́слями давно.

Да! С нами Бог — не там, в шатре лазурном,
Не за пределами бесчисленных миров,
Не в злом огне и не в дыханье бурном,
И не в уснувшей памяти веков.

Он здесь, теперь: средь суеты случайной,
В потоке мутном жизненных тревог
Владеешь ты всерадостною тайной:
Бессильно зло, мы вечны — с нами Бог!

Новогоднее поздравление снеговика

Снеговик письмо шлет другу:

Чтоб метель весь год мела.

Льда, сугробов, снежных горок,

Снег идет, снег идет.
К белым звездочкам в буране
Тянутся цветы герани
За оконный переплет.

Снег идет, и все в смятеньи,
Bсе пускается в полет,
Черной лестницы ступени,
Перекрестка поворот.

Снег идет, снег идет,
Словно падают не хлопья,
А в заплатанном салопе
Сходит наземь небосвод.

Словно с видом чудака,
С верхней лестничной площадки,
Крадучись, играя в прятки,
Сходит небо с чердака.

Потому что жизнь не ждет.
Не оглянешься и святки.
Только промежуток краткий,
Смотришь, там и новый год.

Снег идет, густой-густой.
В ногу с ним, стопами теми,
В том же темпе, с ленью той
Или с той же быстротой,

Может быть, проходит время?
Может быть, за годом год
Следуют, как снег идет,
Или как слова в поэме?

Снег идет, снег идет,
Снег идет, и все в смятеньи:
Убеленный пешеход,
Удивленные растенья,
Перекрестка поворот.

Источник статьи: http://vk.com/topic-17069185_31050713

Пальчиковая гимнастика. «ПИРОГ» Падал снег на порог. (Дети два раза медленно опускают ладони на стол.) Кот слепил себе пирог. А пока лепил и пек,

Падал снег на порог.	(Дети два раза медленно опускают ладони на стол.)
Кот слепил себе пирог. А пока лепил и пек,	(Прижимая ладонь к ладони, показывают, как лепят пирог.)
Ручейком пирог утек.	(«Бегут» пальчиками обеих рук по столу. )
Пирожки себе пеки Не из снега — из муки.	(Опять показывают, как пекут пирог.)

Координация речи с движением,

развитие общих речевых навыков

Давай, дружок, смелей, дружок, Кати по снегу свой снежок,	(Дети идут по кругу друг за другом, изображая, что катят перед собой снежок.)
Он превратится в толстый ком,	(Останавливаются, «рисуют» двумя руками ком.)
И станет ком снеговиком.	(«Рисуют» снеговика из трех кругов разного размера.)
Его улыбка так светла!	(Показывают руками на лице улыбку.)
Два глаза, шляпа, нос, метла.	(Показывают глаза, прикрывают голову ладошкой, показывают нос, встают прямо, держат воображаемую метлу.)
Но солнце припечет слегка	(Медленно приседают.)
—Увы! — и нет снеговика.	(Пожимают плечами, разводят руками. )

ЗИМУЮЩИЕ ПТИЦЫ

Пусть мороз трещит сердито

Не орел — а все же птица! (Воробей)

«ПОДСКАЖИ СЛОВЕЧКО»

От простуд он не страдает,

Не страшится злобных вьюг

Пусть покроют снега груды

Раз красавец прилетел к нам,

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Источник статьи: http://vikidalka.ru/1-56219.html

Падал снег на порог.

Кот испек себе пирог
А пока лепил и пек,
Ручейком пирог утек.
ПИРОГИ СЕБЕ ПЕКИ
не из снега ИЗ МУКИ.

150 г сахара
1 стакан манки
1 чайная ложечка разрыхлителя
150 г муки
1 кг очищенных и мелко порезанных яблок
корица
примерно 70-100 г маргарина

Пирог прост в приготовлении. Делается все очень быстро. Все ингридиенты смешиваем, делим на две части. Смазываем лист для выпечки, высыпаем часть ингридиентов на лист, потом выкладываем мелко порезанные яблоки и сверху высыпаем вторую часть как бы «теста». На самом деле тестом это назвать сложно, так как получается просто сыпучая смесь. Сверху режем маленькие кусочки маргарина и отправляем наш пирог в духовку. Выпекается он при температуре 200-210 градусов, примерно 45 минут. До золотистого цвета.
Пирогу надо хорошенько остыть, иначе нарезать его будет невозможно. Тесто получается очень рассыпчатое, на любителя.

ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ.. .

Пирог получается обалденный.

Начинка пропекается вся и даже лук становится мягким.
Я этот пирог уже давно делаю и всем нравится.

слоеное тесто — 500 г,
растительное масло для смазывания формы, яйцо или яичный желток для смазывания пирога

для начинки
куриные окорочка — 2 шт,
картофель — 3 шт,
лук репчатый — 1 шт,
сливочное масло — 50 г,
соль,
свежемолотый перец

Приготовить начинку.
Окорочка вымыть, обсушить и отделить мякоть от кожи и костей.
Мясо нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Картофель вымыть, очистить и также нарезать маленькими кубиками или очень тонкой соломкой.
В миску положить куриное мясо, лук, картофель, добавить, соль, перец, влить 2 столовых ложки воды и хорошо перемешать начинку.

Слоеное тесто разделить на 2 неравные части и тонко раскатать.

В смазанную маслом форму для выпекания или на противень выложить большую часть теста.

На тесто выложить начинку и равномерно распределить ее по всей поверхности теста, оставляя с краев по 3 см.
Сливочное масло порезать небольшими кусочками и разложить кусочки по всей поверхности пирога.

Края теста подвернуть на начинку и смазать края взбитым яйцом.
Накрыть пирог меньшей частью раскатанного теста.
В середине пирога сделать аккуратное отверстие для выхода пара.
Поверхность пирога смазать слегка взбитым яйцом или желтком.
Выпекать пирог при температуре 180°C 35-40 минут (до готовности начинки и румяной корочки) .

Cлоеное тесто,
вареная семга или другая красная рыба грамм 200, немного копченой семги,
3–4 яйца,
густые сливки или густая сметана,
соль,
перец, мускатный орех.

Взять форму с небольшими бортиками, выложить в нее раскатанный пласт теста, чтобы поднималось на бортики, обрезать лишнее. На дно выложить кусочки семги — сначала вареную, потом копченую, посыпать тертым сыром. Взбить яйца со сливками, добавить соль, перец, мускатный орех, вылить в форму. Да, а печку надо заранее нагреть до 180 градусов. Поставить это дело и печь до зарумянивания.
—————

Источник статьи: http://otvet.mail.ru/question/20810497

Конспект занятия по заучиванию стихотворения П. Воронько «Пирог»

Светлана Мосейко
Конспект занятия по заучиванию стихотворения П. Воронько «Пирог»

Заучивание стихотворения П. Воронько «Пирог»

1. Учить запоминать и выразительно читать стихотворение, определять настроение выраженное в стихотворении

2. Развивать интоннационную выразительность речи, звуковую культуру речи, формировать грамматический строй (подбирать определения к существительному – пирог)

4. Воспитывать любовь к поэзии.

Иллюстрации по содержанию стихотворения, пирог, подборка игр.

Ход занятия:

— Дети, вы любите пироги?

-Давайте поиграем в игру «Испечем пироги»

Пальчиковая гимнастика: «испечем пироги»

Тесто мы месили – дети сжимают и разжимают пальцы

Пироги лепили – хлопают в ладоши

Ням, ням, ням – соединяют с большим пальцем остальные пальцы4

Пироги друзьям раздам – соединяют пальцы обеих рук.

— какие вкусные пироги мы испекли!

-Послушайте стихотворение П. Воронько «Пирог»

(воспитатель выразительно читает стихотворение)

кот слепил себе пирог.

Ручейком пирог утек.

Пироги себе пеки

Беседа по содержанию стихотворения:

— Понравилось вам стихотворение?

-Сегодня мы будем его учить.

-Давайте вспомним содержание стихотворения.

На вопросы дети отвечают словами текста стихотворения.

Во время вопросов-ответов емонстрируются иллюстрации

— О чем это стихотворение?

— Что падало на пирог?

-Как в стихотворении об этом сказано?

-Что произошло с пирогом, пока кот его лепил?

-Почему пирог утек?

-Из чего надо печь пироги, чтобы они не утекали под лучами солнца?

-Какое красивое стихотворение мы вспомнили.

Хороводная игра «Как на наши именины…»

Дети садятся на стульчики.

— Послушайте еще раз стихотворение. П. Воронько «Пирог»

(воспитатель выразительно читает стихотворение)

— Кто хочет рассказать стихотворение?

Дети читают стихотворение.

— Как называется стихотворение, которое мы с вами выучили?

— Молодцы! Вы постарались, читали стихотворение выразительно, громко, запомнили все стихотворение и ничего не забыли.

— А пока мы с вами учили стихотворение, нам на кухне испекли настоящий пирог

— Посмотрите на пирог и скажите – какой он?

(дети стоят в кругу, передают друг другу пирог и отвечают на вопрос «какой?»)

— Вот какой замечательный пирог испекли для нас повара, а мы завтра на занятии по лепке будем лепить пироги для наших кукол.

— А теперь давайте угощаться сами и угощать гостей таким красивым пирогом!

Непосредственно образовательная деятельность по рисованию (ОО «Художественное творчество») в средней группе «Рыбы» Программное содержание: Продолжать учить детей рисовать силуэт рыбы. Развивать способности детей в коллективной работе. Формировать навыки.

Заучивание стихотворения И. Белоусова «Весенняя гостья» НОД «Художественная литература»Тема: «И. Белоусов «Весенняя гостья»Программное содержание: воспитывать любовь к родной природе, формировать.

Источник статьи: http://www.maam.ru/detskijsad/konspekt-zanjatija-192925.html

Лисичка-сестричка и волк. Русская народная сказка

Жил себе дед да баба. Дед говорит бабе:

— Ты, баба, пеки пироги, а я поеду за рыбой.

Наловил рыбы и везет домой целый воз. Вот едет он и видит: лисичка свернулась калачиком и лежит на дороге.

Дед слез с воза, подошел к лисичке, а она не ворохнется, лежит себе, как мертвая.

— Вот будет подарок жене, — сказал дед, взял лисичку и положил на воз, а сам пошел впереди.

А лисичка улучила время и стала выбрасывать полегоньку из воза все по рыбке да по рыбке, все по рыбке да по рыбке. Повыбросала всю рыбу и сама ушла.

— Ну, старуха, — говорит дед, — какой воротник привез я тебе на шубу.

— Где?

— Там, на возу, — и рыба и воротник.

Подошла баба к возу: ни воротника, ни рыбы, и начала ругать мужа:

— Ах ты!.. Такой-сякой! Ты еще вздумал обманывать! Тут дед смекнул, что лисичка-то была не мертвая; погоревал, погоревал, да делать-то нечего.

А лисичка собрала всю разбросанную по дороге рыбу в кучку, села и ест себе. Навстречу ей идет волк:

— Здравствуй, кумушка!

— Здравствуй, куманек!

— Дай мне рыбки!

— Налови сам, да и ешь.

— Я не умею.

— Эка, ведь я же наловила; ты, куманек, ступай на реку, опусти хвост в прорубь — рыба сама на хвост нацепляется, да смотри, сиди подольше, а то не наловишь.

Волк пошел на реку, опустил хвост в прорубь; дело-то было зимою. Уж он сидел, сидел, целую ночь просидел, хвост его и приморозило; попробовал было приподняться: не тут-то было.

«Эка, сколько рыбы привалило, и не вытащишь!» — думает он.

Смотрит, а бабы идут за водой и кричат, завидя серого:

— Волк, волк! Бейте его! Бейте его!

Прибежали и начали колотить волка — кто коромыслом, кто ведром, чем кто попало. Волк прыгал, прыгал, оторвал себе хвост и пустился без оглядки бежать.

«Хорошо же, — думает, — уж я тебе отплачу, кумушка!» А лисичка-сестричка, покушамши рыбки, захотела попробовать, не удастся ли еще что-нибудь стянуть; забралась в одну избу, где бабы пекли блины, да попала головой в кадку с тестом, вымазалась и бежит. А волк ей навстречу:

— Так-то учишь ты? Меня всего исколотили!

— Эх, куманек, — говорит лисичка-сестричка, — у тебя хоть кровь выступила, а у меня мозг, меня больней твоего прибили; я насилу плетусь.

— И то правда, — говорит волк, — где тебе, кумушка, уж идти; садись на меня, я тебя довезу.

Лисичка села ему на спину, он ее и понес. Вот лисичка-сестричка сидит, да потихоньку и говорит:

— Битый небитого везет, битый небитого везет.

— Что ты, кумушка, говоришь?

— Я, куманек, говорю: битый битого везет.

— Так, кумушка, так!..

Пирог в мультиварке: рецепты на все случаи жизни

Пирог в мультиварке олицетворяет уют в доме. Старая истина – «не красна изба углами, а красна пирогами» — не потеряла актуальности доныне. Но если в старину выпечкой хлебов, пирогов и пирожков занималась матушка-печка, то теперь роль семейной кормилицы на себя взяла мультиварка.

И уж так трудолюбива, так искусна красавица-мультиварка, что нарадоваться ее талантам невозможно. Особым мастерством славится чудо-печка в пирожном ремесле.

Как приготовить пирог в мультиварке, знает сама мультиварка

Любая мультиварка от рождения умеет печь. Печет она именно так, как велит кулинарная наука. Температурный режим определяет программой. Только внешнюю форму выпечки мультиварка доверяет выбрать хозяйке. А чтобы особенным и вкусным получился пирог в мультиварке, рецепты подсказывает наш сайт!

Даже опытные мастерицы частенько сетуют: с дрожжевым тестом не связываюсь, не выходит оно у меня. Либо: хлеб пеку, а вот слоеное тесто пригорает…

Умелица-мультиварка без труда справляется с выполнением любой задачи. В ней можно печь:

хлеб;
бисквиты;
сдобу;
закрытые пироги и кулебяки;
открытые пироги и ватрушки;
пиццу;
пирожки;
слойки;
кексы…

Список выпечки, подвластной мультиварочным умениям, поистине бесконечен. Однако особо высоко едоки ценят приготовленные в мультиварке творожники.

Пирог с творогом в мультиварке получается особенно нежным

Секрет деликатного обращения мультиварки с творогом заключается в особенностях конструкции прибора. Герметично (или близко к тому) закрытая мультиварочная емкость выпекает, а не высушивает пирог. А ведь в обычной духовке приготовить блюдо с творогом трудно именно из-за больших потерь влаги в начинке.

Кроме того, глубоко проработанные программы готовки не позволяют перегревать творожный пирог в мультиварке. Вы можете начинить выпекаемое изделие самой нежной начинкой из творога – мультиварка дает возможность сохранить сырковую массу кремоподобной даже после длительного цикла тепловой обработки.

Ни один кухонный агрегат не сравнится с мультиваркой в обращении с творогом! Исключительное разнообразие рецептов творожной выпечки, входящих в мультиварочный «арсенал», обусловлено выдающимся качеством испеченных в мультиварке пирогов с творогом.

Фруктовая выпечка – в мультиварке!

О том, как сложно запекать фрукты в виде пирожной начинки, знает каждая хозяйка. Ягоды норовят расползтись, сок вытекает, нарезанные плоды пригорают сверху и вывариваются в толще слоя…

Мультиварка дары природы сберегает в целости и сохранности! Наполните корзиночки из песочного теста свежими фруктами и ягодами, облейте глазурью и запеките в мультиварке: вы будете приятно удивлены полученным результатом. Приготовьте в мультиварке открытый пирог с грушами, лимонами и ананасными цукатами: более тонкого сочетания вкусов и ароматов не сыскать! Испеките яблочный пирог в мультиварке, и он станет вашим коронным праздничным блюдом сладкого стола!

Легко ли приготовить в мультиварке пирог с мясом или рыбой?

Подобный вопрос мучит любую хозяйку, только примеряющуюся к мультиварке. Между тем, именно мультиварка славится вкуснейшими пирогами с мясом, ливером, дичью, рыбным фаршем, рыбой и картошкой – а еще с зеленым луком и крутыми яйцами, капустой с колбасками, мидиями и кальмарами…

Любая кулинарная фантазия может без труда – причем с наивысшим результатом – воплотиться при помощи мультиварки. Не раздумывайте, как приготовить пирог в мультиварке! Ответ прост: положите в емкость тесто, начинку, и нажмите кнопку. Вам остается только накрыть стол!

Читать сказку Лиса и волк онлайн

Жили себе дед да баба. Дед говорит бабе:

— Ты, баба, пеки пироги, а я запрягу сани, да поеду за рыбой.

Наловил рыбы и везет домой целый воз. Вот едет он и видит: лисичка свернулась калачиком и лежит на дороге. Дед слез с воза, подошел к лисичке, а она не ворохнется, лежит себе как мертвая.

— Вот будет подарок жене, — сказал дед, взял лисичку и положил на воз, а сам пошел впереди.

А лисичка улучила время и стала выбрасывать полегоньку из воза все по рыбке да по рыбке, все по рыбке да по рыбке. Повыбросила всю рыбку и сама ушла.

— Ну, старуха, — говорит дед, — какой воротник привез я тебе на шубу!

— Где?

— Там, на возу, — и рыба и воротник.

Подошла баба к возу: ни воротника, ни рыбы — и начала ругать мужа:

— Ах ты! Такой-сякой! Ты еще вздумал обманывать!

Тут дед смекнул, что лисичка-то была не мертвая. Погоревал, погоревал, да делать-то нечего.

А лисичка собрала всю разбросанную рыбу в кучку, уселась на дорогу и кушает себе. Приходит к ней серый волк:

— Здравствуй, сестрица!

— Здравствуй, братец!

— Дай мне рыбки!

— Налови сам да и кушай.

— Я не умею.

— Эка, ведь я же наловила! Ты, братец, ступай на реку, опусти хвост в прорубь, сиди да приговаривай: «Ловись, рыбка, и мала и велика! Ловись, рыбка, и мала и велика!» Рыбка к тебе сама на хвост нацепится. Да смотри сиди подольше, а то не наловишь.

Волк и пошёл на реку, опустил хвост в прорубь и приговаривает:

— Ловись, рыбка, и мала и велика!

Вслед за ним и лиса явилась: ходит около волка да причитывает:

— Ясни, ясни на небе звёзды!

— Мёрзни, мёрзни, волчий хвост!

— Что ты, лисичка-сестричка, говоришь?

— То я тебе помогаю.

А сама плутовка поминутно твердит:

— Мёрзни, мёрзни, волчий хвост!

Долго-долго сидел волк у проруби, целую ночь не сходил с места, хвост его и приморозило; пробовал было приподняться; не тут-то было!

«Эка, сколько рыбы привалило — и не вытащишь!» — думает он.

Смотрит, а бабы идут за водой и кричат, завидя серого:

— Волк, волк! Бейте его! Бейте его!

Прибежали и начали колотить волка — кто коромыслом, кто ведром, кто чем попало. Волк прыгал, прыгал, оторвал себе хвост и пустился без оглядки бежать.

«Хорошо же, — думает, — уж я тебе отплачу, сестрица!»

Тем временем, пока волк отдувался своими боками, лисичка-сестричка захотела попробовать, не удастся ли ещё что-нибудь стянуть. Забралась в одну избу, где бабы пекли блины, да попала головой в кадку с тестом, вымазалась и бежит. А волк ей навстречу:

— Так-то учишь ты? Меня всего исколотили!

— Эх, волчику-братику! — говорит лисичка-сестричка. — У тебя хоть кровь выступила, а у меня мозг, меня больней твоего прибили: я насилу плетусь.

— И то правда, — говорит волк, — где уж тебе, сестрица, идти, садись на меня, я тебя довезу.

Лисичка села ему на спину, он её и повёз.

Вот лисичка-сестричка сидит, да потихоньку и говорит:

Битый небитого везёт,

Битый небитого везёт!

— Что ты, сестрица, говоришь?

— Я, братец, говорю: «Битый битого везёт».

— Так, сестрица, так!

День весеннего равноденствия: пеки пироги и думай о хорошем

Смена сезонов происходит в день весеннего равноденствия, когда начинается астрономическая весна. В 2019 году этот день приходится на четверг, 21 марта. Начиная с 04:58 часов по новосибирскому времени дни станут длиннее ночей.

Наталия Лавриченко
08:33, 20 марта 2019

В небольшой период с 20 по 21 марта наступает момент, когда продолжительность дня и ночи сравниваются. Такой день называется днём весеннего равноденствия. Затем продолжительность ночи пойдёт на спад, в то время как день будет неуклонно расти. Это происходит примерно по 2 минуты в сутки. Далее, спустя примерно месяц, день будет увеличиваться на 6 минут.

Кстати, 21 марта считается ещё и астрологическим новым годом, ведь Солнце переходит в знак Овна, открывающего зодиакальный круг. Это праздник всех астрологов и людей, изучающих влияние планет и звёзд на энергетику человека.

У многих народов с днём весеннего равноденствия связаны всевозможные поверья и традиции. В этот день, да впрочем, как и во все остальные дни, человеку нужно думать только о хорошем и загадывать позитивные желания. Про выяснение отношений и конфликты лучше совсем забыть. Гнева и агрессии следует избегать. Вместо этого в этот день стоит веселиться, встречать обновление природы, ходить в гости и делиться с родными и друзьями радостным настроением.

Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info

Лучше всего для правильного отмечания дня весеннего равноденствия испечь что-нибудь вкусненькое. Этому событию обязательно обрадуются все родные и друзья. Прежде чем звать гостей, в доме обязательно нужно сделать уборку, безжалостно выбросить ненужный хлам.

Следующим астрономическим событием 2019 года станет день летнего солнцестояния — он придётся на четверг, 21 июня. Это сутки с самой короткой ночью в году, она будет длиться всего 6 часов 22 минуты. А день, наоборот, будет самым продолжительным — 17 часов 33 минуты. Осеннее солнцестояние случится 22 сентября. Тогда день начнёт убывать, а ночь — прибавляться. Зимнее солнцестояние произойдёт 21 декабря, это значит, что начнётся новый астрономический год.

Показываем главное здесь и сейчас — подписывайтесь на Новосибирские новости в Instagram.

#Погода #Астрономия #Праздники #Семья #Еда #Отдых

Подписывайтесь на наши соц.сети
Как испечь мини-пироги с большим вкусом
Home
Кухня
Пирог, о пирог: как испечь мини-пироги с большим вкусом
От яблочного пирога до острого пирога с индейкой, следуйте нашим 3 простым шагам, чтобы приготовить мини-пирожки на любые посиделки.
Пора перестать гадать при выпечке пирогов. Сложные рецепты теста для пирогов, сложные в приготовлении начинки, сырые корочки… мы больше ничего не говорим!
Наши изящные и восхитительные миниатюрные пироги легко приготовить, используя наше волшебное соотношение теста для пирогов, сладкой или соленой начинки и формы для маффинов или формочки.Если вы когда-нибудь хотели узнать, как приготовить мини-пирожки, просто следуйте нашим трем простым шагам.
Шаг 1: приготовить тесто для пирога
При приготовлении идеального теста для пирога следует помнить о волшебном соотношении 3: 2: 1. Чтобы подать 12 мини-пирогов, используйте сливочное масло или ваше любимое кулинарное масло, чтобы покрыть формы для кексов или формочки. Затем смешайте:
3 части муки (12 унций) + 2 части сливочного масла (8 унций) + 1 часть воды (4 унции) + 1 чайная ложка соли + 1 чайная ложка сахара
После замеса теста дайте ему постоять примерно 5 минут, затем распределите его по форме для кексов. Вы также можете использовать оставшееся тесто, чтобы сделать покрытие для пирога и украсить его вершины, как вам нравится.
Совет: Избавьтесь от беспорядка с приготовлением пирогов с жидким мылом для посуды от Home Made Simple. Он изготовлен из растительных ингредиентов и устойчив к жирам.
Шаг 2: добавьте свои любимые начинки
Нагрейте духовку до 350 F. Помните, что вы можете персонализировать эти пироги, добавляя то, что вам нравится, так что получайте удовольствие! Не знаете, что добавить? Вот три идеи:
Как приготовить мини пикантные пироги с индейкой
Остатки овощей + индейка + масло
Совет: Хотите секрет лучшего масла? Сливочное масло нарезать кусочками, равномерно распределить на сковороде и растопить на среднем или сильном огне.Удалите, когда масло растает на три четверти, и перемешайте. Это равномерно распределит масло и предотвратит его подгорание.
Как приготовить мини-пирожки с розмарином и яблоками
Розмарин или тимьян + нарезанные яблоки + сиропная начинка
Совет: Чтобы приготовить сиропную начинку для пирога «жидкое золото», смешайте яблоки, коричневый сахар и 1 столовую ложку лимонного сока. Дайте смеси постоять в миске на 1 час, чтобы из яблок выпился сок. Далее слейте сок и переложите его в кастрюлю.Варите на медленном огне, пока оно не уменьшится вдвое. Полейте яблоки оставшейся жидкостью, чтобы получилась сиропная начинка, и наслаждайтесь!
Как приготовить мини-пирожки с тыквой
Консервированная тыква + сгущенное молоко + корица + мускатный орех + коричневый сахар
Совет: Коричневый сахар может комковаться и затвердеть при неправильном хранении, а после застывания он бесполезен. Чтобы этого не произошло, положите ломтик яблока, цедру апельсина, ломтик хлеба или зефир в пакет с сахаром и храните в герметичном контейнере.
Шаг 3: выпекайте и наслаждайтесь!
Выпекайте пироги примерно от 30 до 40 минут. Перед тем, как удалить, проследите, чтобы корочка приобрела светло-золотистый цвет, а начинка не начала пузыриться. Посмотрите, как просто стать мастером создания мини-десертов? Эти пироги маленькие, но они очень вкусные.
ПОДЕЛИТЬСЯ:
Открывается в новом окне
Открывается в новом окне
Открывается в новом окне
Лучшие советы по приготовлению идеальных пирогов
Выпекайте идеальный пирог каждый раз! Вот мои любимые простые советы, как исправить 8 самых распространенных ошибок при выпечке пирогов.
Немногие кухонные хлопья так утомительны, как пирог, который получается не совсем так, как вы хотите. Мы все были там!
Я испек много-много пирогов за эти годы, и это правда, что говорят: практика ведет к совершенству. Со временем я узнал множество советов и хитростей, как приготовить идеальный пирог, от раскатывания теста до закрепления сырой корочки и определения момента, когда пирог полностью испечется. Здесь нет ничего сложного или сложного, просто множество мелочей, которые я усвоил методом проб и ошибок, которые имеют решающее значение! Выпекаете ли вы свой первый пирог или считаете себя профессионалом, я надеюсь, что вы извлечете уроки из моих лучших и проверенных советов.
Посмотрите видео: 8 распространенных проблем с пирогом и способы их решения
См. Также:
Примечание: этот пост содержит партнерские ссылки.
Проблема №1: потрескавшаяся корка
Раскатать рассыпчатую или потрескавшуюся корку пирога и переложить на форму для пирога может быть неприятно.
Исправление:
Обязательно добавьте в тесто достаточно жидкости. Оно должно быть достаточно влажным, чтобы вы могли руками свернуть тесто в шар.Можно добавить несколько крошек, но следует добавить все сухие ингредиенты.
Дайте тесту постоять при комнатной температуре 10 минут, чтобы оно немного разрыхлялось и скатывалось.
Устраните трещины влажными пальцами, чтобы тесто склеилось, затем посыпьте мукой и продолжайте раскатывать.
Проблема №2: липкая корочка
С липкой коркой не только трудно работать, но и из-за нее можно получить твердый конечный продукт.
Исправление:
Используйте столько жидкости, чтобы замесить тесто, чтобы оно собралось вместе.Добавляйте его небольшими порциями за один раз, чтобы убедиться, что вы не добавляете больше жидкости, чем вам нужно.
Добавьте много муки на рабочую поверхность, корку для пирога и скалку, пока раскатываете тесто. Я люблю держать на столе небольшую тарелку муки, пока работаю.
Поднимите и поверните тесто руками во время раскатывания. (Это один из моих любимых приемов!) Мне нравится, когда тесто движется, чтобы убедиться, что оно не прилипает.
Используйте верстачный скребок, чтобы легко и аккуратно разрыхлить приставшее тесто.
Проблема № 3: Подача корочки пирога в форму
Переместить тесто на форму для пирога может быть непросто, и если не делать этого осторожно, тесто можно растянуть и порвать.
Исправление:
Поместите скалку на раскатанную корочку пирога рядом с одним из краев. Руками раскатайте тесто на скалке. Поместите скалку на край формы для пирога и разверните.
Сложите тесто на четвертинки.Обеими руками переложите его на форму для пирога и разверните.
Проблема № 4: Корка пирога сжимается или оседает при выпекании
Обычно это проблема только тогда, когда вам нужно частично испечь (парное или слепое запекание) корку пирога перед заполнением и запекать оставшуюся часть, как в случае с тыквенным пирогом. Или, когда вам нужно полностью испечь корочку пирога перед добавлением начинки без выпечки, как в случае кремового пирога. Без начинки, удерживающей стороны вверх, корка пирога часто соскальзывает с краев и сжимается при выпекании.
Исправление:
Заморозьте тесто в форме для пирога на 30 минут.
Выстелите корочку смазанной жиром фольгой, плотно прижатой к тесту. Наполните весами для пирогов, сушеным рисом или сушеными бобами.
Выпекать 30 минут.
Выньте фольгу и веса из формы и запекайте, пока нижняя часть корки не затвердеет, еще примерно 5-10 минут.
Дополнительные инструкции и фотографии см. В моем полном руководстве о том, как слепить корочку для пирога.
Проблема № 5: Как узнать, что пирог готов?
Поскольку пироги обычно выпекаются очень долго (обычно около 45-60 минут), очень легко забеспокоиться и вытащить пирог из духовки, прежде чем он будет готов.Чтобы понять, готов ли пирог, нужно посмотреть и на корочку, и на начинку.
Исправление:
Если вы выпекаете пирог с фруктовой начинкой, пирог готов, когда начинка пузырится. Это означает, что загуститель (обычно мука или кукурузный крахмал) был активирован и после охлаждения начинка для пирога застынет должным образом.
Пироги с яйцом или заварным кремом, такие как пирог с тыквой или орехом пекан, готовятся, когда края пирога кажутся полностью застывшими, а центр едва покачивается при легком встряхивании.Когда пирог остынет, центр станет твердым.
У полностью испеченных пирогов должна быть золотистая корочка.
Проблема № 6: Корочка слишком быстро подрумянивается или подгорает
Корочка пирога может подрумяниться слишком рано, прежде чем начинка успеет закончить выпечку. Если вы вытащите пирог из духовки слишком рано, начинка будет недо пропечена и не застынет. А если продолжить печь пирог, корочка может подгореть.
Исправление:
Если корочка золотисто-коричневого цвета, но начинка еще не готова, накройте весь пирог фольгой и продолжайте выпекать.
Если только края пирога выпекаются быстрее, чем остальные, закройте только края. Сложите лист фольги на четыре части и вырежьте центральную точку так, чтобы при разворачивании получилось круглое отверстие. Поместите сверху пирога так, чтобы центр пирога был виден через отверстие, но края были закрыты, и продолжайте выпекание. Вы также можете использовать защиту от корки пирога.
Проблема № 7: У пирога мокрый дно
Мармеладная, влажная или недопеченная корочка для пирога может испортить отличный пирог. К счастью, это можно предотвратить!
Исправление:
Не заполняйте тесто для пирога и не собирайте его, пока не будете готовы запекать. Убедитесь, что духовка предварительно нагрета, и, если вы покрываете пирог второй корочкой, раскатайте его и приготовьте. Это уменьшит вероятность того, что жидкость в начинке склеит корку под ней.
При выпекании пирога с жидкой начинкой, например, тыквенного пирога, это помогает слепить корочку, прежде чем заливать жидкую начинку.
Выпекать в духовке на нижней решетке.
Используйте стеклянную форму для пирога, чтобы проверить состояние нижней части корочки пирога.
Проблема № 8: Начинка для пирога слишком жидкая
Никто не хочет есть суп с пирогом.
Исправление:
Обязательно следуйте инструкциям по рецепту в отношении необходимого количества муки, кукурузного крахмала и т. Д., Чтобы начинка загустела должным образом. Если вы хотите использовать другой загуститель, отличный от указанного в рецепте, попробуйте найти проверенный рецепт в другом месте в Интернете, а не гадать самостоятельно.
Перед тем как разрезать пирог, подождите, пока он полностью остынет. Я знаю, ждать тяжело! Но охлажденный пирог дает более красивые ломтики. Ускорьте процесс, положив его в холодильник на час или около того. Если вы предпочитаете подавать пирог горячим из духовки, знайте, что ваша начинка, скорее всего, будет жидкой.
Полезные инструменты для пирогов
Наука о выпечке — пироги, тесто и начинки
Функции ингредиентов, тесто для пирогов и начинки для пирогов, а также демонстрация смешивания и приготовления.
ВВЕДЕНИЕ :
Средний американец имеет широкий выбор десертов, причем пироги, несомненно, являются выбором номер один. Чтобы считаться истинным фаворитом американских десертов, пирог должен быть высшего качества. Чтобы иметь возможность производить качественные пироги, важно, чтобы пекарь знал, что делает каждый ингредиент, почему они используются и как они используются.
КЛАССИФИКАЦИЯ ПИРОГОВ
Пироги обычно подразделяются на три основных класса следующим образом: пироги с двойной корочкой, такие как пироги с фруктовой начинкой, запеченные пироги с заварным кремом и предварительно запеченные пироги с скорлупой.
ПИРОГОВЫЕ КРЕСТЫ:
Пироговые корки делятся на три основных класса:
ДЛИННЫЕ ХЛОПЬЯ:
Для производства длинных хлопьев муку и шортенинг смешивают только до тех пор, пока жир не станет размером примерно с грецкие орехи. .
SHORT FLAKE:
Для получения коротких хлопьев муку и шортенинг смешивают до тех пор, пока жир не станет размером с горошек.
МЯСНАЯ КОЖА:
Для получения нежной мучнистой корочки муку и жир смешивают до тех пор, пока не останется очень мало частиц жира.
Небольшие вариации или комбинации трех перечисленных выше методов смешивания используются некоторыми пекарями. Кроме того, тесто можно замешивать вручную или с помощью насадки для блендера для кондитерских изделий при использовании миксера. Если насадка для блендера для кондитерских изделий недоступна, можно использовать лопасть для смешивания. При использовании миксера необходимо проявлять особую осторожность, чтобы не допустить чрезмерного перемешивания муки и жира, а также после добавления воды.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПИРОГОВ:
МУКА:
Мука является основным строителем структуры в тесте для пирогов.Из кондитерской муки обычно получается превосходное тесто для пирогов, однако комбинация из 60% хлебной муки и 40 перциллярной муки для выпечки может дать качественные пироги, если тесто замешано должным образом. Если использовать всю хлебную муку, тесто при выпекании будет сильно сжиматься, а корочка будет жесткой.
С другой стороны, если используется вся мука для выпечки, количество используемого жира необходимо уменьшить, иначе с тестом будет очень трудно работать во время приготовления.
ШОРТИРОВКА:
Шортенинг отвечает за шелушение, нежность, вкус, вкусовые качества и лежкость корочки.Укорочение может быть животным, растительным или смесью животного и растительного происхождения. Сливочное масло, маргарин и сало, получаемые из свиного жира, обладают сильным вкусом. Много лет назад сало было фаворитом пекарей. Сегодня пекари используют смесь жира и овощного жира. Слишком высокий процент жира в формуле приведет к чрезмерной нежности корки, а слишком низкий процент приведет к образованию жесткой корочки.
СОЛЬ:
Соль усиливает вкус других ингредиентов. Соль также оказывает укрепляющее действие на белки муки, что желательно.
КРАСИТЕЛИ:
Красящие вещества обычно используются, чтобы способствовать развитию золотисто-коричневого цвета корочки во время выпечки. Например, когда сахар и молоко используются в тесте для пирогов, они кармелизуются во время выпечки. Недостатком использования этих ингредиентов является то, что они разрушают хлопья и увеличивают поглощение влаги корочкой после выпечки. Некоторые пекари используют для мытья пирогов смесь из равных частей воды и яиц, которые слегка взбивают металлической кнутом. Также можно использовать молоко и яйца или топленое масло. Лак наносится на верхнюю часть пирога или распыляется на него непосредственно перед загрузкой в духовку. Смывка, содержащая яйца, дает блестящую глазированную поверхность на корке, но она, как правило, делает ее влажной. Сливочное масло дает более нежную корочку, но она не будет иметь глазури и будет иметь тусклый цвет.
ВОДА:
Вода растворяет соль, развивает белки муки и контролирует консистенцию и температуру теста.Избыток воды в тесте недопустим, потому что корочка запекается дольше и она становится жестче.
ПРИМЕЧАНИЕ. ВОДА, ИСПОЛЬЗУЕМАЯ В ТЕСТО, ДОЛЖНА БЫТЬ ЛЕДЯНОЙ, ЧТОБЫ ПРЕДОТВРАТИТЬ РАЗМЯГЧЕНИЕ ЖИРА В ТЕСТО. ЕСЛИ УДОСТОВЕРЕНИЕ, ЗАМЕШАННОЕ ТЕСТО СЛЕДУЕТ НЕМНОГО ОХЛАДИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ЭТО ПОМОГАЕТ БЫТЬ ЗАМЕДЛЕННЫМ ТЕСТО ВО ВРЕМЯ ГРАФИКА.
ИНГРЕДИЕНТЫ НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГА :
Несмотря на то, что привлекательная, нежная, хлопьевидная, золотисто-коричневая корочка с хорошим вкусом и ароматом необходима, качественная, привлекательная и вкусная начинка в конечном итоге будет определять конечное качество продукта. Пирог.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Некоторые известные производители ингредиентов для выпечки предоставляют пекарям готовые начинки для фруктовых пирогов и кремовые начинки для пирогов высокого качества. Пекари используют эти подготовленные смеси, чтобы сэкономить время и трудозатраты. Для тех пекарей, которые предпочитают самостоятельно готовить тесто для пирогов и рецепты начинки для пирогов, в качестве руководства можно использовать следующую информацию.
ПРОЦЕНТНАЯ ДИАПАЗОНА ПРОЦЕНТОВ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ ПИРОГОВ, ПОКАЗЫВАЮЩИЕ МИНИМАЛЬНОЕ И МАКСИМАЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА, КОТОРЫЙ ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ В ФОРМУЛЕ
100
Укорачивание
50
75
Соль
3
4
9 9033 9033 9033 9033 9019 Молоко, сухое, обезжиренное
0
5
Ледяная вода
20
50
МАКСИМАЛЬНАЯ КОРОБКА ОТСОЕДИНЕНИЯ ОТСОЕДИНИТЕЛЯ ОТСОЕДИНИТЕЛЯ
КАЖДЫЙ ИНГРЕДИЕНТ, КОТОРЫЙ ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ В ФОРМУЛЕ 9 0011
Состав Минимум Максимум
Мука
44
50

903
Соль
0. 5
1,0
Сахар
0
3
Молоко, сухое обезжиренное
0
2
2
24
НАПОЛНИТЬ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ ИСТИННЫЙ ПРОЦЕНТНЫЙ ДИАПАЗОН, ПОКАЗЫВАЮЩИЙ МИНИМАЛЬНЫЕ И МАКСИМАЛЬНЫЕ КОЛИЧЕСТВА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА, КОТОРЫЙ ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ В ФОРМУЛЕ
7
Сахар
15
25
Соль
0
0. 25
Глюкозный сироп
0
20
Кукурузный крахмал
3
4
903 19 Фрукты
Сок или вода
30
45
Сливочное масло
0
1,5
МАКСИМАЛЬНАЯ ЧАСТОТА ЗАПОЛНЕНИЯ СЛИВОЧНОГО СРЕДСТВА ЗАПОЛНЕНИЕ МИН. ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ В ФОРМУЛЕ
9035
Ингредиенты Минимум Максимум
Сахар
15
25
25
Соль125
0,25
Яйца или желток
10
20
Молоко, обезжиренное молоко
0
0
0
0
5
7
Какао
3
4
Кукурузный крахмал
4
5
6,5
Сливочное масло
0
3
ПИРОГИ СЛИВОЧНЫМ ТИПАМ
Пирожки кремового типа разливаются в предварительно приготовленные пироги с безе. Существует несколько способов приготовления безе, однако рекомендуется использовать безе вареного типа, потому что безе более стабильное и не разрушается и не плачет во время хранения или при охлаждении в холодильнике.Безе готовится с использованием специального стабилизатора, имеющегося в продаже, или из приготовленной смеси кукурузного крахмала.
ФОРМУЛА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕННОГО МЕРИНГА, ВКЛЮЧАЯ ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЕГО, ВКЛЮЧЕНА ПОЗЖЕ НА ЭТОМ СТРАНИЦА
НАПОЛНЕНИЕ ЗАВАРНОГО ПИРОГА ИСТИННЫЙ ПРОЦЕНТНЫЙ ДИАПАЗОН, ПОКАЗЫВАЮЩИЙ МИНИМАЛЬНОЕ И МАКСИМАЛЬНОЕ ИСХОДНОЕ КОЛИЧЕСТВО ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРОЦЕНТОВ 11
125
Состав Минимум Максимум
Сахар
16
20
Соль
0,25
Яйца или желток
10
20
Молоко, обезжиренное сухое 9033 9033 9033 9033 9019 9018 0,125
7
Какао
0,125
0,5
Кукурузный крахмал
0
1. 5
Тыква
28
36
Сливочное масло
0
1,5
ESCHER STARS SEAL CORNER ПИРОГОВИК ДЛЯ ЗАГЛУШЕНИЯ ФРУКТОВЫХ СОКОВ ИЛИ МОЛОКА И ВОДЫ.
PURE FOOD ПОРОШОК КРАХМАЛ:
Чистый рафинированный кукурузный крахмал, приготовленный из обычной полевой кукурузы.Этот тип крахмала не так стабилен, как крахмал восковой кукурузы, и будет разрушаться и становиться водянистым после длительного хранения или при использовании для сгущения фруктовых соков с высоким содержанием кислоты, таких как вишневый или ананасовый сок. Он содержит амилазу и амилопектин. Его можно изменить, чтобы повысить ясность и стабильность.
ВОСКРАХМАЛ:
Этот тип крахмала очищается и модифицируется. Готовится из восковой кукурузы. Это исключительно прозрачный желеобразующий крахмал с короткой нежной массой и исключительной стабильностью.Восковые крахмалы обычно набухают быстрее, чем другие крахмалы, но они также становятся тоньше во время приготовления. Приготовленная начинка не станет гуще, когда пирог остынет, как пирог с обычным крахмалом.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ КРАХАМ (ХОЛОДНЫЙ КРАХМАЛ):
Этот крахмал обычно известен как РАСТВОРИМЫЙ КРАХМАЛ. Не требует варки. Из фруктов сливают сок. Если во фруктах недостаточно сока, можно добавить воду, чтобы восполнить недостаток. Все сухие ингредиенты (крахмал, сахар, соль, специи и т. Д.) начинки тщательно перемешивают в сухой миске. Постепенно добавляйте жидкости (соки и воду) к сухим ингредиентам и перемешивайте до однородной массы. Осторожно сложите высушенные фрукты в загустевшую смесь. Охладите начинку в холодильнике до использования.
Независимо от типа крахмала, приготовленную начинку перед использованием необходимо охладить в холодильнике, чтобы снизить вероятность выкипания начинки из пирога во время выпечки. Обычно, если духовка нагревается примерно до 450 градусов по Фаренгейту до того, как пирог загружен в духовку, корочка полностью пропекется до того, как начинка станет достаточно горячей, чтобы закипеть и вылиться из пирога.
Крахмал ТАПАЙОКА:
Этот тип крахмала также используется в начинки для пирогов некоторыми пекарями.
Одной из характеристик всех крахмалов является их способность набухать при приготовлении в воде или фруктовом соке. Они желатинизируются и, в свою очередь, вызывают загустевание смеси.
ФРУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПИРОГАХ: СЛЕДУЮЩИЕ ВИДЫ ФРУКТОВ ПРИ ПРАВИЛЬНОЙ ОБРАБОТКЕ ДЕЛАЮТ КАЧЕСТВЕННЫЕ ПИРОГИ:
СВЕЖИЕ ФРУКТЫ:
Вымойте, слейте воду и смешайте с суспензией из вареного крахмала, сахара, соли, слитого сока. вода плюс любые специи или другие ингредиенты, такие как лимонный сок и масло, которые могут быть использованы.Охладите до готовности.
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ФРУКТЫ:
Разморозьте, слейте сок, приготовьте кашицу из слитого сока и воды, крахмала, сахара, соли и т. Д. И смешайте фрукты с кашицей. ПРИМЕЧАНИЕ: Если в фрукты был добавлен сахар, это необходимо учитывать. Избыток сахара в рецепте повлияет на способность крахмала образовывать гель.
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ФРУКТЫ:
Слейте сок, если сока недостаточно, добавьте воды, чтобы восполнить недостаток.Приготовьте кашицу из слитого сока, воды при добавлении, крахмала, сахара, соли и других ингредиентов при использовании. Затем смешайте фрукты с приготовленной смесью.
ОБЕЗВОЖИВАНИЕ И СУХИЕ ФРУКТЫ:
Восстановить, приготовить в виде кашицы, как и другие виды фруктов, и смешать фрукты с приготовленной смесью. Сегодня сухофрукты не сморщиваются, как раньше. Их следует считать свежими фруктами, из которых была удалена вода. Много лет назад, когда использовались сухофрукты, их нужно было замачивать в воде на 8 часов или на ночь.Сегодня в этом больше нет необходимости. Быстрое приготовление — это секрет производства качественных пирогов из сухофруктов, не получающих в итоге сломанных, протертых или темных или желтых неприятных оттенков.
СЛЕДУЮЩИЕ ОБЛАСТИ НЕСКОЛЬКО ФОРМУЛ ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ ФРУКТОВЫХ ПИРОГОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ОБЫЧНЫХ КРАХМАЛОВ И НАПОЛНИТЕЛЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРАХМАЛОВ НА ХОЛОДНОЙ ВОДЕ 10 КОНСЕРВИРОВАННЫХ ЯБЛОК И ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ОБЫЧНЫМ КРАМЛОМ
0322
Ингредиенты Фунтов Унций
СОК ИЛИ ВОДА
2 ПРОЦЕДУРА: ДОБАВИТЬ ВОДУ В КИПЕНИЕ
Ингредиенты Фунты Унции
STARCH
0
903 9018
0
6
ПРОЦЕДУРА: ПРИОСТАНОВИТЬ КРАХМАЛ В ВОДЕ. ПОСТОЯННО ДОБАВЛЯЙТЕ КИПЯЩУЮ ВОДУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДО ТОЛЩИНЫ И ПРОЗРАЧНЫХ
9018TER
0
Ингредиенты Фунтов Унций
САХАР
0
12
СОЛЬ
0
0-1 / 4TH
CINNAMON
0
4
ЛИМОННЫЙ СОК
0
0-1 / 2
ПРОЦЕДУРА К: СМЕСЬ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДОБАВЛЕНИЯ К СОДЕРЖАНИЯМРАЗМЕШАЙТЕ, пока сахар и соль не растворятся, а масло не расплавится.
ПРИМЕЧАНИЕ: МАСЛО НЕОБЯЗАТЕЛЬНО. ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК, ЗАТЕМ НАЛИВАТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ ЖИДКОСТЬ ПОВЕРХ ФРУКТОВ И ТЩАТЕЛЬНО перемешать. ЗАПРАВКА ХОЛОДИЛЬНИКА
ДО ГОТОВНОСТИ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ.
НАПОЛНИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ЯБЛОК № 10 И С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРАХМАЛА НА ХОЛОДНОЙ ВОДЕ
12
Ингредиенты Фунтов Унций
САХАРНЫЙ, КОРИЧНЕВЫЙ
0
12
СОЛЬ
0
0-1 / 4TH
0-1 / 4TH
0-1 / 4TH

ПРОЦЕДУРА.
9033 9033 9033 9033 9033 9033
Ингредиенты Фунты Унций
СОК ИЛИ ВОДА
2
0
СОК ЛИМОНА
0
0-1 / 2

ПРОЦЕДУРА ДОБАВЛЕНИЯ СУХАЯ СМЕСЬ ПОСТОЯННО ПОМЕЩАЕТСЯ ДО ГЛАДКОСТИ.ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК И РАЗМЕШАТЬ В СМЕСЬ. НАЛИТЬ ЗАГЛУШЕННУЮ СМЕСЬ НА ЯБЛОКИ И Бережно сложить. ОХЛАЖДАЮЩАЯ ЗАЛИВКА ДО ГОТОВНОСТИ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ.
НАПОЛНЕНИЕ ДЛЯ ВИШНЕВОГО ПИРОГА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ № 10 КОНСЕРВИРОВАННЫХ ВИШН И ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ОБЫЧНЫМ КРАХМАЛОМ
Ингредиенты Фунтов Унций
СОК
СОК
2 9003 9

ПРОЦЕДУРА: ПРИНЕСТИ СОК В КИПЬ
Ингредиенты Фунты Унций
ВОДА
0
6
ПРОЦЕДУРА: ПРИОСТАНОВИТЬ КРАХМАЛ В ВОДЕ. ПОСТОЯННО ДОБАВЛЯЙТЕ КИПЯЩУЮ ВОДУ. Готовьте, пока не получите густой и оригинальный цвет. ВЫКЛЮЧИТЕ НАГРЕВ.
903 4-й
0-1 / 2
9040ED МЕДИЦИНСКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ , ДОБАВИТЬ В ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ЖИДКОСТЬ.РАЗМЕШАТЬ, пока сахар и соль не растворятся, а масло не расплавится.
ПРИМЕЧАНИЕ: МАСЛО И ЛИМОННЫЙ СОК ДОПОЛНИТЕЛЬНЫ. ДОБАВЬТЕ ЛИМОННЫЙ СОК, А ЗАТЕМ ВНИМАТЕЛЬНО ВЫЛИВАЙТЕ ПРИГОТОВЛЕННУЮ ЖИДКОСТЬ НА ФРУКТОВУЮ СМЕСЬ. ОХЛАЖДЕНИЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ДО ГОТОВНОСТИ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ.
ЗАПОЛНЕНИЕ ВИШНЕВОГО ПИРОГА С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ВИШНЕМ № 10 И ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРАХМАЛА НА ХОЛОДНОЙ ВОДЕ (INSTANT STARCH)
Состав Фунтов Унций
САХАР
2
0
МАСЛО
0
4
ЛИМОННЫЙ СОК
0
0-1 / 2

Ингредиенты фунтов унций 3
8
СОЛЬ
0
0-1 / 4TH
МГНОВЕННЫЙ СТАРХ
0
9025-1 900 ПРОЦЕДУРА: ТЩАТЕЛЬНО РАЗМЕШАЙТЕ ВСЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В СУХОЙ ЧАРЕ.
Ингредиенты фунтов унций
СОК
2
0
0
9033 9033 903 9019 903 9019 903 9
ЛИМОННЫЙ СОК
0
0-1 / 2
ПРОЦЕДУРА: ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЙТЕ СОК В СУХУЮ СМЕСЬ НАД ПОСТОЯННЫМ РАЗМЕШИВАНИЕМ, ДО РАЗМЕРЫВАНИЯ. ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК И РАЗМЕШАТЬ В СМЕСЬ. ЛИМОННЫЙ СОК И МАСЛО НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫ. НАЛИТЕ ЗАГЛУШЕННУЮ СМЕСЬ НА ВИШНЕ И БЕРЕЖНО ВСТРАНИВАЙТЕ. ОХЛАЖДАЮЩАЯ ЗАЛИВКА ДО ГОТОВНОСТИ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ.
ФОРМУЛА ДЛЯ ПИРОГА
Ингредиенты Фунтов Унций
Мука для кондитерских изделий
5
5
9032 9018
3
САХАР
0
3-1 / 2
СУХИЕ МОЛОКО
0
4
ПРОЦЕДУРА: ПРОСИТЬ ВСЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВМЕСТЕ. СМЕШАЙТЕ КОРОБКИ И СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДО РАЗМЕРА ГОРХА С ПРИНАДЛЕЖНОСТЬЮ БЛЕНДЕРА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ. ЭТО БУДЕТ ОБРАЗОВАТЬСЯ КОРОТКОЙ КОРОЧКОЙ ПИРОГА. ЕСЛИ ТРЕБУЕТСЯ ДЛИННАЯ ХЛОПЬЯ, СМЕШАЙТЕ УКОРОЧИТЕЛЬНЫЕ И СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДО РАЗМЕРА ГРЕХНИЧНЫХ ОРЕХОВ. ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ КОЖУ ИЗ МЯСНОГО ПИРОГА, СМЕШАЙТЕ УКОРОЧИТЕЛЬНЫЕ И СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, ПОКА ОСТАЛОСЬ ОЧЕНЬ НЕСКОЛЬКО КУСОЧКОВ.
0
ПРОИЗВОДСТВО ПРОИЗВОДСТВА ПРОИЗВОДСТВО ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПРОИЗВОДСТВО ПРОИЗВОДСТВА ПРОИЗВОДСТВО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ ПРИНАДЛЕЖНОСТЬ ДЛЯ БЛЕНДЕРА ДЛЯ КОНДИТЕЛЕЙ
Замешивание теста для пирогов машиной с использованием насадки для блендера для кондитерских изделий. Если ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ БЛЕНДЕРА ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ нет в наличии, используйте ПРИНАДЛЕЖНОСТЬ ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ, но будьте очень осторожны, чтобы не смешать сухие ингредиенты и масло слишком сильно. Также не перемешивайте тесто после того, как добавили воду. Тесто также можно замесить вручную.
Нарезка тестовой массы ручным скребком перед формованием теста в цилиндр.
Формование теста в цилиндр перед разделкой на отдельные кусочки.
Ручное масштабирование тестовых заготовок для нижней и верхней корок.
ПРИМЕЧАНИЕ: В крупных пекарнях масштабирование тестовых заготовок выполняется автоматически с помощью специальных машин
Раскатка теста для пирогов вручную с помощью маленькой скалки.
Машина для раскатки тестовых заготовок для пирогов.
ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторые пекарни массово производят пироги, используя автоматические машины для изготовления пирогов, где человеческие руки никогда не касаются теста. Есть также пекарни, в которых есть полуавтоматические машины для изготовления пирогов, где некоторые процедуры требуют, чтобы пекарь выполнял часть работы.
После того, как нижняя корка была помещена в форму для пирога, края теста для пирога окрашиваются яичной промывкой, чтобы помочь верхней корке приклеиться к нижней корке.
Ракушка для пирога с ручной начинкой с приготовленной и охлажденной начинкой для вишневого пирога. При изготовлении больших пирогов эта процедура выполняется машиной автоматически.
Обрезка лишнего теста с пирога после стыковки верхней корки, чтобы пар вышел из пирога и поместил его поверх пирога. Если верх не стыкован, пар, создаваемый во время выпекания, заставит верхнюю корочку оторваться от нижней корочки.
Показанная машина для изготовления пирогов может автоматически производить 50 или более фруктовых пирогов в минуту. Машина производится Colborne Manufacturing Co. Есть и другие производители автоматов для изготовления пирогов.
Удаление излишков теста для приготовления пирогов с заварным кремом, таких как пирожки с орехами пекан, тыква и т. Д.
ФОРМУЛА ДЛЯ ПЕКАНОВЫХ ПИРОГОВ
Ингредиенты фунтов унций
ЛЕДЯНАЯ ВОДА
2
0
903
Ингредиенты фунтов унций Сахар гранулированный
1
0
Мука для жмыха
1
0
SALT
019 2
019 2

Мускатный орех
0
0-1 / 2
Яйца
6
8
Сироп Каро
ПРОЦЕДУРА: Поместите все вышеперечисленные ингредиенты в миксерную чашу и взбейте на низкой скорости с помощью wi. повторно взбивайте, пока хорошо не перемешается.
66
Состав Фунтов Унций
Вода
2
0
0
Ваниль 2
ПРОЦЕДУРА: Добавьте воду и ваниль к вышеуказанной смеси и продолжайте взбивать на медленной скорости около 2 минут. или пока хорошо не смешано. Поместите 0-1 / 2 стакана кокосового ореха макарун на дно не испеченного пирога (НЕОБЯЗАТЕЛЬНО).Также добавьте от 1 до 1–1 / 2 стакана свежих орехов пекан в необожженную оболочку пирога. Поместите необожженные скорлупы пирога, содержащие кокосовый орех и орех пекан, в духовку от 350 до 400 градусов F. Заполните непеченую оболочку пирога, содержащую кокос и орех пекан, приготовленной начинкой для пирога с орехами пекан. Выпекать около 30 минут или до застывания начинки.
PUMPKIN PIE FORMULA
0
Состав Фунтов Унций
Сахар, коричневый 3
0-1 / 4-я
Корица
0
0-1 / 4-я
Мускатный орех
0
0
0
Имбирь
0
0-1 / 4-й
Молоко, сухое
0
8
Все ингредиенты наверху миску и перемешайте.
12
Ингредиенты Фунты Унции
Яйца, слегка взбитые
1
12
над сухими ингредиентами и смешайте.
PRO воду и смешайте с ним
Ингредиенты Фунты Унций
Вода
4
0
тыкву в вышеуказанную смесь и тщательно перемешайте лы. Поместите невыпеченные ракушки для пирога в духовку с температурой от 350 до 400 градусов по Фаренгейту. Заполнить непеченые ракушки для пирогов начинкой из тыквенного пирога. Выпекать около 30 минут или до застывания начинки.
Начинка для пирогов с орехами пекан или тыквенных пирогов после загрузки необожженной скорлупы в духовку.
Закрепление теста для пирогов для предварительно выпеченной оболочки, например, для пирогов с шоколадным кремом, лимонно-шифоновых пирогов, пирогов с кокосовым кремом и т.д.Целью стыковки теста является предотвращение подъема корки над тарелкой для выпечки и образование больших пузырьков.
СЛЕДУЮЩАЯ ФОРМУЛА ДЛЯ СВЕЖЕГО ЛИМОННОГО ШИФОНОВОГО ПИРОГА.
ПРИМЕЧАНИЕ: После того, как безе было сложено в горячую свежую лимонную начинку и заполнена предварительно испеченная оболочка пирога, пирог можно закончить, раскрошив предварительно испеченную корку пирога на сите и протолкнув ее через сито. просеивают и просеивают поверх пирога.Верх пирога можно украсить, поместив ВИШНЮ МАРАСКИНО в центр пирога. При желании вместо добавления крошек на пирог можно нанести безе и поджарить в духовке.
НАПОЛНИТЕЛЬ ДЛЯ ПИРОГА С ЛИМОННЫМ ШИФФОНОМ
Ингредиенты Фунты Унций
Тыква
5
0
Доведите воду до кипения
Состав Фунтов Унций
ВОДА
15
15
15
903 19 0
Ингредиенты Фунтов Унций
CORNSTARCH
2
2
2
ПРОЦЕДУРА: Развести крахмал в воде и добавить в кипящую воду, постоянно помешивая, и варить, пока смесь не станет густой и прозрачной.
Состав Фунтов Унций
САХАР
9
0
903 4-й
МАСЛО
0
12
ПРОЦЕДУРА: Добавить в приготовленную смесь и перемешивать, пока сахар и соль не растворятся и масло не растопится.
9010 Вылейте 1/4 часть приготовленной смеси на слегка взбитые яичные желтки и тщательно перемешайте венчиком. Вылейте яичную смесь обратно в пароварку, содержащую 3/4 приготовленной смеси, постоянно помешивая, и снова доведите до кипения.Выключите огонь, вымойте 30 ЛИМОНОВ и натрите цедру лимонов. Выжмите сок из лимонов и добавьте к соку натертую цедру. В приготовленную смесь добавить сок и цедру. НЕ НАГРЕВАЙТЕ ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ СОКА, ИЛИ КИСЛОТА В СОКЕ РАЗРУШИТ КРАХМАЛ.
ПРИМЕЧАНИЕ: МЕРИНГ ДЛЯ ПИРОГОВ С ШИФФОНОМ (НИЖЕ) ДОЛЖЕН ПРИГОТОВИТЬСЯ В ЖЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНЫ. МЕРИНГ ДОЛЖЕН БЫСТРО СЛОЖИТЬ В ПРИГОТОВЛЕННУЮ СМЕСЬ, КОГДА НАЧИНКА ЕЩЕ ГОРЯЧАЯ. ЗАЛИВАЙТЕ ШИФОННУЮ НАПОЛНУЮ В ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАПЕЧЕННЫЕ ОБОЛОЧКИ ДЛЯ ПИРОГА, ПОКА НАПИШКА ЕЩЕ ГОРЯЧА.
ФОРМУЛА И ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПРИГОТОВЛЕННОГО МЕРИНГЕ
Ингредиенты Фунты Унции
EGGYOLKS
3
0
9033 1 ПРОЦЕДУРА: ДОБАВИТЬ ВОДУ В КИПЕНИЕ
Ингредиенты Фунты Унции
9033 9033 9033 9033 9019
0
0
Ингредиенты фунтов унций
Крахмал
0
9018 9018
6
ПРОЦЕДУРА: Развести крахмал в воде, добавить в кипящую воду и варить до загустения
903 19
2
Ингредиенты фунтов Сахар
10
ПРОЦЕДУРА: Добавьте сахар в приготовленную смесь и снова доведите до кипения. Снять с огня
9 9033 9033 9032 9019 0-1 / 4-й
Ингредиенты Фунтов Унций
Яичные белки
1
12
ПРОЦЕДУРА: Добавьте соль в яичные белки. Взбивайте яйца на средней скорости до тех пор, пока на пальце не образуется пик, когда его окунают в белки и вынимают.Медленной струей вылейте горячую приготовленную смесь на взбитые яйца, продолжая взбивать, пока смесь не образует пик, когда палец погружается в взбитую смесь и вынимается.
и перемешайте. Нанесите на кремовый или шифоновый пирог, пока безе еще не остыло.Выпекайте при температуре 375 ° F до золотистого цвета.
ПРИМЕЧАНИЕ: ЭТО МЕРИНГ НЕ ПРОРЫВАЕТСЯ И СТАНОВИТСЯ ВОДОПРОВОДОМ .
Наполнение предварительно испеченной оболочки для пирога кремовой или шифоновой начинкой прямо из пароварки.
Намажать безе на кремовый или шифоновый пирог с помощью лопатки.
Три вида пирогов: предварительно запеченная оболочка для пирога с начинкой из сливок или шифона и покрытая безе, вишневый фруктовый пирог с двойной корочкой и пирог с заварным кремом с одной корочкой (тыквенный пирог).
* Спасибо Вилли Прежану и его неустанным усилиям, чтобы собрать это воедино.
Рецепты и советы по пирогам | Epicurious.com
Выпечка
Всегда предварительно разогревайте духовку, чтобы пирог начал выпекаться, как только он войдет в нее. Выпечка в нижней трети духовки помогает застыть тесту и обеспечить равномерное подрумянивание. Вы можете поставить форму для пирога прямо на решетку духового шкафа, но если вы выпекаете особенно сочный фруктовый пирог, лучше поставить его на противень, который будет собирать все капли.
При выпекании вслепую вилкой осторожно проткните небольшие отверстия на дне и по бокам корочки.
Как уже упоминалось, в некоторых рецептах требуется выпечка вслепую, что означает частичное или полное выпекание пустой оболочки пирога. Это делается, когда начинку не нужно готовить с пирогом или пирогом, например с шоколадным пудингом или свежими фруктами. Как только тесто окажется на сковороде, вилкой осторожно проткните небольшие отверстия на дне и по бокам корочки. Это обеспечивает вентиляцию и предотвращает вздутие теста в духовке.Чтобы боковые стороны не свалились, а дно не поднялось, выстелите форму поверх теста большим куском алюминиевой фольги блестящей стороной вниз или пергаментной бумагой и заполните утяжелителями для пирогов (или сушеной фасолью или рисом). Выпекайте до тех пор, пока корка не станет бледно-золотисто-коричневой, это займет от 10 до 12 минут, затем снимите фольгу и массы. Если дно вздувается, проделайте вилкой дополнительные отверстия в тесте, чтобы выпустить пар. Выпекайте еще 10-15 минут, пока скорлупа полностью не затвердеет и не станет золотисто-коричневой.
Даже пироги, которые обычно выпекаются с начинкой, могут потребовать частичного выпекания вслепую, чтобы обеспечить пропекание оболочки пирога и предотвратить размокание нижней корки. Следуйте инструкциям по выпеканию вслепую, но после удаления фольги и утяжелителей запекайте скорлупу еще пять-шесть минут. Затем добавьте начинку и верните пирог в духовку, чтобы выпекать по вашему рецепту. Если края корочки начнут подгорать, просто накройте их фольгой.

Обслуживание и хранение
Дайте пирогам и тортам остыть в течение 20 минут перед подачей на стол, чтобы ингредиенты успели застыть.
Лучше всего охлаждать пироги и пироги на решетке для охлаждения, поскольку она позволяет воздуху полностью циркулировать. Всегда давайте пирогам и тортам остыть не менее 20 минут, чтобы ингредиенты успели застыть. Даже если пирог или пирог нужно подавать теплым, если вы разрежете его слишком рано, он может рассыпаться или развалиться.
Большинство пирогов и пирогов подаются теплыми или комнатной температуры, за исключением тех, которые необходимо хранить в холодильнике. Пироги подаются из кастрюль, а пироги перед подачей всегда вынимают из кастрюль.
Храните запеченные пироги и пироги, свободно покрытые вощеной бумагой, а затем завернутые в фольгу. Большинство из них будет храниться пару дней при комнатной температуре, за исключением заварного крема и безе, которые необходимо хранить в холодильнике. Пироги и пироги (кроме безе) тоже можно заморозить. Для этого охладите до твердого состояния, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет или контейнер для морозильной камеры.
17 пирожков, которые можно испечь в честь Национального дня Пи 2021 года
В честь математической константы, начинающейся с 3.14, мы собрали 17 наших любимых рецептов пирогов (потому что 3 + 14, конечно, 17).
Каждый год 14 марта любители математики и ценители круглых блюд, таких как пироги и пицца, отмечают День числа пи. Некоторые люди знают пи как греческий символ π, в то время как другие, возможно, запомнили первые 23 числа константы. Независимо от ваших знаний о пи (и пироге), вам понравится любое из вкусных круглых угощений — сладких или соленых — ниже.
Рецепты сладких пирогов
Майя-Камилла Бруссар
Любой, кто любит соленый десерт, без ума от этого великолепно липкого пирога.С такими богатыми ингредиентами, как эспрессо и какао, перемешанные вместе в карамельном соусе на основе коричневого сахара, вы сможете нарезать несколько секунд.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Рецепт яблочного пирога Марселы Вальядолид ароматизирован корицей и украшен орнаментом из листьев. Просто добавьте немного ванильного мороженого, когда оно свежее из духовки, для достижения наилучших результатов.
«Что я могу принести? Южная еда на любой случай жизни пригодится» / Элизабет Хейскелл
Медово-бальзамический черничный пирог может показаться неожиданным, но он в высшей степени сенсационный! Прикосновение острого бальзамического уксуса в сочетании с медом, корицей и щепоткой свежемолотого черного перца усиливает сладость черники.
Любезно предоставлено Broadway Books, издательством Penguin Random House, LLC.
Знаменитый сладкий картофельный пирог Патти Лабель имеет тонкий слой коричневого сахара на нижней корке. Это «черное дно» не только добавляет аромата, но и помогает предотвратить образование сырой корочки. Конечный результат — восхитительный пирог, такой же гладкий, как голос Лабеля.
Майк Смит / СЕГОДНЯ
Лаймовые пироги — культовый американский десерт, но их не всегда так просто приготовить. Они должны быть декадентскими, но легкими, прохладными и кремовыми… а в этом есть все!
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Великолепный пирог Санни Андерсон в виде книжки с картинками такой легкий и свежий.Одна из лучших особенностей — вам даже не придется включать духовку, чтобы насладиться угощением.
Любите пирожные? Как насчет пирога? Чашки с арахисовым маслом? Побалуйте себя всеми тремя блюдами с этим неотразимым пирогом, в котором традиционная корочка пирога заменяется толстым, жевательным дном из пирожного.
Кертис Стоун
Эта восхитительная комбинация рассыпчатой корочки крекера, темного соуса ириски и сливочно-банановой начинки может показаться сложной, но на самом деле ее довольно просто приготовить. Это победитель для любого особого случая.
Kara Birnbaum / TODAY
Добавление китайского порошка из пяти специй в начинку для тыквенного пирога может показаться необычным, но два его компонента (корица и гвоздика) уже можно найти в стандартной специи для тыквенного пирога. Драматическую корочку создать восхитительно просто.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Что может быть лучше, чем испечь свежую корочку пирога и залить ее свежими фруктами и мороженым? Все просто и ностальгически. Алекс Гуарнашелли рекомендует покупное или домашнее клубничное мороженое с моросью выдержанного или с пониженным содержанием бальзамического уксуса для некоторой повышенной кислотности.
Рецепты пикантных пирогов
Марк Вайнберг
Это уютное блюдо напоминает пастельон, пуэрториканскую запеканку, которая варьируется в зависимости от региона, но обычно включает бананы, мясо, лук, болгарский перец, сыр, помидоры, оливки, зелень, специи и т. Д. иногда изюм. Надин Нельсон использует бананы в качестве корочки в своей версии пастушьего пирога.
Лаура Витале
«Я росла, ела пироги с макаронами. Моя нонна готовила макароны по воскресеньям, а она использовала остатки, чтобы приготовить это блюдо.Это восхитительно теплое, но еще лучше холодное, прямо из холодильника », — говорит Лаура Витале об этом сытном итальянском блюде.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Джей Джей Джонсон любит сюрприз подавать пикантный пирог. Слоеная корочка так идеально сочетается с начинка из нежного мяса, ароматных овощей и ароматного соуса
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
«Этот рецепт, как и рецепты моей невестки Сири, очень легко приготовить, — говорит сестра Карсона Куинн». У него потрясающий вкус, и я чувствую себя рок-звездой, когда моя семья и друзья в восторге от того, насколько это вкусно! »
Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ
Адам Ричман делится забавным способом подать спагетти: превратить его в пирог! Моцарелла — Начинка из пармезана слегка подрумянивается и действительно приносит блюду домой.
Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ
Рецепт томатного пирога Элизабет Хейскелл невероятно прост благодаря купленной в магазине корочке пирога. Это идеальный способ выделить сочные вкусные помидоры со свежей сливочной начинкой.
Связанный:
Эрика Чейес Вида
Эрика Чейес Вида — отмеченный наградами журналист, автор кулинарных рецептов и редактор рецептов, которая руководила местной газетой, прежде чем присоединиться к команде внештатных сотрудников TODAY. Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить.Эрика вечно находится в мировом поиске лучших круассанов с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусницей из пузырящегося соуса для пасты. Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.
История пирогов | История пирогов
Назначение кондитерской оболочки в основном состояло в том, чтобы служить формой для выпечки, контейнером для хранения и посудой для сервировки, и их часто слишком сложно есть. На протяжении сотен лет это была единственная форма используемого контейнера для выпечки, а это означало, что все было пирогом.
6000 г. до н. Э. — Историки записали, что корни пирога можно проследить до древних египтян в период неолита или нового каменного века, начиная примерно с 6000 г. до н.э. Период неолита характеризуется использованием каменных орудий в форме полировки или шлифовки, приручением растений или животных, созданием постоянных деревень и практикой таких ремесел, как гончарное дело и ткачество. Эти ранние формы пирогов известны как галетты, которые по сути представляют собой деревенские пироги произвольной формы.Наши предки готовили эти пирожные из овса, пшеницы, ржи и ячменя, затем заливали их медом и запекали блюдо на раскаленных углях.
с 1304 по 1237 год до н.э. . — Пекари фараонов включали орехи, мед и фрукты в хлебное тесто, примитивную форму выпечки. Его рисунки можно найти на стенах гробницы Рамзеса II, расположенной в Долине царей. Король Рамзес II был третьим фараоном в 19 династии. Он правил с 1304 по 1237 год до нашей эры.
Греки продолжили традицию галет.Историки считают, что греки действительно создали пирожные. Пироги в этот период готовились из пасты из муки и воды, оборачиваемой вокруг мяса; это служило для приготовления мяса и запечатывания в соке.
Римляне, попробовав деликатес, принесли домой рецепты его приготовления (приз победы при завоевании Греции). Богатые и образованные римляне использовали различные виды мяса во всех блюдах, включая десерт (secundae mensea). Согласно историческим данным, в римских пудингах обычно употребляли устрицы, мидии, миноги и другое мясо и рыбу.Считается, что пудинги были очень похожи на пироги ..
160 г. до н. Э. — Римский государственный деятель Марк Порций Катон (234–149 до н. Э.), Также известный как Катон Старший, написал трактат по сельскому хозяйству под названием De Agricultura . Он любил деликатесы и написал рецепт самого популярного в его эпоху пирога / торта под названием Placenta . Римляне называли их libum и в основном использовали в качестве подношения своим богам. Плацента больше походила на чизкейк, испеченный на кондитерской основе, а иногда и внутри кондитерской коробки.
Очарование пирога распространилось по Европе по римским дорогам, где каждая страна адаптировала рецепты к своим обычаям и блюдам.
16 век
1545 — Поваренная книга середины 16-го века, которая также включает в себя некоторые сведения о домашней жизни, кулинарии и застольях во времена Тюдоров, называется Правильная новая книга кокери, декларирует, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в год, и как их следует одевать и подавать за столом, как для плотских, так и для рыбных дней , есть рецепт короткого паэста для тарт:
«Сделать короткий пэст для тарт» — Возьмите финную муку и проклятую воду из фэйрской воды, а также пудру из сладкого масла и шафрана литтеля, а также желтки двух яиц и сделайте их тинными и нежными, как майе.”
1553 — Из английского перевода Валуаза Армстронга немецкой поваренной книги 1553 года Kochbunch der Sabina Welserine , включает рецепт теста для выпечки:
«61 — Чтобы сделать тесто для пирогов любой формы — Возьмите муку, лучшую, что вы можете получить, примерно две горсти, в зависимости от того, насколько большой или маленький у вас будет пирог. Выложите его на стол и перемешайте ножом два яйца и немного соли. Налейте воду в небольшую кастрюлю и кусок жира размером с два хороших яйца, дайте всем раствориться и закипеть.После этого вылейте его на муку на столе, сделайте крепкое тесто и хорошо его перемешайте, как вы считаете правильным. Если лето, то вместо воды нужно брать мясной бульон, а вместо жира — сливки из бульона. Когда тесто замесится, то сделайте из него круглый шар и хорошенько вытяните по бокам пальцами или скалкой, чтобы в середине осталась приподнятая площадка, затем дайте ему остыть на морозе. Затем сформируйте тесто, как я вам сказал. Также оставьте тесто для покрытия и раскатайте его в крышку, возьмите воду, распределите ее по верхней части крышки и верхней части сформированной оболочки для теста и хорошо соедините ее пальцами.Оставьте небольшое отверстие. И проследите, чтобы они были хорошо прижаты друг к другу, чтобы не открываться. Продуйте небольшое отверстие, которое вы оставили, и крышка поднимется. Затем быстро закройте отверстие. Потом поставьте в духовку. Заранее посыпьте блюдо мукой. Позаботьтесь о том, чтобы духовка была правильно нагрета, тогда из нее получится красивая выпечка. Таким образом готовится тесто для выпечки любой формы ».
Анимированные пироги
Анимированные пироги или пирожки были самым популярным развлечением на банкетах.Детский стишок «Спой шестипенсовую песнь. . . двадцать четыре дрозда, запеченные в пироге », — так называется такой пирог. Согласно стишку: «Когда пирог открыли, запели птицы. Разве это не изящное блюдо, чтобы подать королю? По всей видимости, эти птицы не только пели, но и резво вылетали на собравшихся гостей. Кроликов, лягушек, черепах, других мелких животных и даже маленьких людей (гномов) также запирали в пироги, в одиночку или с птицами, чтобы выпустить их, когда корка будет разрезана.Карлик выходил и шел вдоль стола, читал стихи, рисовал гостей или проделывал трюки.
13 век — Пирог из черепахи или кефали был в кулинарной книге 13 века под названием Анонимная андалузская поваренная книга тринадцатого века, переведенная Чарльзом Перри:
«Пирог с черепахой или кефалью» — слегка потушите черепах в воде с солью, затем выньте из воды и возьмите немного мурри, перца, корицы, немного масла, лукового сока, кинзы и немного шафрана; взбить все это с яйцами, выложить черепахи и кефаль в пирог и накрыть начинкой.Тесто для пирога следует тщательно вымесить, замесить с небольшим количеством перца и масла, а когда оно будет готово, смазано яйцом и шафраном ».
14 век — Во время правления короля Франции Карла V (1364-1380) важным событием на банкетах были не блюда из еды, а выступления менестрелей, фокусников, жонглеров и танцоров.
Повара пошли на веселье, создав тщательно продуманные «soteltie» или «тонкости». Сотелти представляли собой пищу, замаскированную декоративным способом (скульптуры, сделанные из съедобных ингредиентов, но не всегда предназначенные для употребления в пищу или даже безопасные для употребления в пищу).В 14-17 веках сотелти не всегда было едой, это было любое развлечение, включая менестрелей, трубадуров, акробатов, танцоров и других исполнителей. Сотелти использовались, чтобы облегчить скуку ожидания следующего блюда и развлечь гостя. По возможности, сотельти должно было вызывать у гостей восхищение и восхищаться изобретательностью создателя сотелти.
В это время повар герцога Бургундского приготовил огромный пирог, который открылся для звуков 28 музыкантов, играющих прямо из пирога.Из пирога вышла плененная девушка, представляющая «плененную» Церковь на Ближнем Востоке.
15 век — На коронации восьмилетнего английского короля Генриха VI (1422–1461) в 1429 году был подан пирог с куропаткой под названием «Партрих и Пекок энхакил». Это блюдо представляло собой приготовленного павлина, закрепленного на его шкуре и помещенного на большой пирог. Других птиц, таких как куропатки, лебеди, олени и цапли, часто помещали на пироги для украшения и как средство идентификации содержимого.
1626 — Джеффри Хадсон (1619-1682), знаменитый гном 17 века, в детстве был подан в виде холодного пирога. Король Англии Карл I (1600–1649) и 15-летняя королева Генриетта Мария (1609–1669) проезжали через Ратленд и принимали участие в банкете, устроенном в их честь герцогом и уткой Букингской. На ужине королевской чете был принесен огромный пирог с корочкой. Прежде чем королева смогла разрезать пирог, корка начала подниматься, и из пирога появился крохотный человечек с идеальными пропорциями, но всего 18 дюймов ростом по имени Джеффри Хадсон.Семилетний Хадсон, самый маленький человек, которого когда-либо видели, был одет в костюм миниатюрных доспехов, вылезших из позолоченного пирога, застенчиво стоял на столе перед Королевой и низко поклонился. Позже Хадсона назвали лордом Минимусом.
Гудзон останется с королевой в течение следующих 18 лет, служа гномом королевы, где он стал надежным компаньоном и фаворитом двора. Его жизнь после того, как он был придворным фаворитом, была не менее интересной. Его дважды похищали пираты.В 1633 году его портрет вместе с королевой Генриеттой Марией написал сэр Энтони Ван Дайк (1599–1641), известный художник 17 века. Следующую четверть века он провел в рабстве в Северной Африке.
16 век — В переведенной на английский язык версии Epulario (Итальянский банкет) , опубликованной в 1598 году, о приготовлении пирогов написано следующее:
«Сделать пирог, чтобы птицы могли в нем жить и улетать, когда он разрезан. Сделайте гроб из большого пирога или печенья, сделав в его дне отверстие размером с кулак или больше, если хотите. Пусть стенки гроба будут немного выше, чем у обычных пирогов, которые наполнили его цветами, испекли и запекали, откройте отверстие в дне и вытащите цветок.Затем, имея пирог величиной с отверстие в дне вышеупомянутого гроба, вы должны положить его в гроб, а в гроб положите вокруг вышеупомянутого пирога столько маленьких живых птиц, сколько может вместить пустой гроб, кроме вышеупомянутый пирог. И это должно быть в то время, когда вы отправляете пирог к столу и ставите перед гостями: там, где, открывая или разрезая крышку большого пирога, вылетят все птицы, что должно доставить удовольствие и удовольствие показать им. компания. А так как над ними не будут смеяться совсем, вы должны разрезать маленький пирог и приготовить из него много других, как пирог.”
17, 18 и 19 века
Английский и американский пироги:
англичанок пекли пироги задолго до прибытия поселенцев в Америку. Пирог был английским фирменным блюдом, которому не было равных в других европейских кухнях. Двумя первыми примерами английских мясных пирогов были пастуший пирог и домашний пирог . Пастуший пирог готовили из баранины и овощей, а домашний пирог — из говядины и овощей.Оба покрыты картофелем.
1620 — Паломники привезли в Америку свои любимые рецепты семейных пирогов. Колонисты и их пироги одновременно адаптировались к ингредиентам и методам, доступным им в Новом Свете. Сначала они пекли пирог с ягодами и фруктами, на которые им указали коренные американцы. Колониальные женщины использовали круглые сковороды буквально, чтобы срезать углы и растягивать ингредиенты (по той же причине, по которой они пекли мелкие пироги).
1700s — Женщины-первопроходцы часто подавали пироги к каждой трапезе, таким образом прочно закрепляя эту выпечку в уникальной форме американской культуры.С едой в центре встреч и торжеств, пирог быстро вышел на первый план конкурсов на окружных ярмарках, пикниках и других общественных мероприятиях. По мере продвижения поселенцев на запад появились американские региональные пироги. Пироги постоянно адаптируются к меняющимся условиям и ингредиентам.
Преподобный Георгий Акрелий опубликовал в Стокгольде в 1796 году, Описание нынешнего и бывшего государства в шведских общинах в Новой Швеции , где он описывает употребление яблочного пирога в течение всего года:
«Яблочный пирог использовался круглый год, детский ужин.Домашний пирог, в сельской местности, делают из яблок, не очищенных и не очищенных от сердцевины, и его корка не лопается, если по нему проходит колесо агона! »
Пирог сладкого хлеба был одним из любимых рецептов пирогов Джорджа Вашингтона, первого президента Соединенных Штатов. Он взят из Исторической поваренной книги Марты , принадлежащей Историческому обществу Пенсильвании. Марта Вашингтон (1731–1802) была превосходным поваром, и в книге представлены некоторые блюда, приготовленные первой леди в ее колониальной кухне в Маунт-Вернон.Ниже приводится современная версия рецепта:
«Пирог из сладкого хлеба» — опустите сладкий хлеб в кисломолочную кипящую воду и готовьте медленно в течение 20 минут. Окунитесь в холодную воду. Слить и нарезать кубиками. Тушите пол-литра устриц до скручивания краев. Добавьте две столовые ложки сливочного масла, взбитого с одной столовой ложкой муки, одну чашку сливок и хорошо взбитые желтки трех яиц. Добавить соль и перец по вкусу. Выложите глубокую форму для запекания слоеным тестом. Выложите слой устриц, затем слой сладкого хлеба, пока блюдо не станет почти полным.Полить все соусом и положить сверху корочку. Выпекайте, пока паста не станет нежно-коричневой. Это один из самых нежных пирогов, которые можно приготовить ».
1800-е годы — Каждый раз, когда император Германии Вильгельм I посещал королеву Англии Викторию (1819–1901), подавали его любимый пирог. В нем была целая индейка, фаршированная цыпленком, цыпленок, фаршированный фазаном, фазан, фаршированный вальдшнепом.
1880-1910 — Сэмюэл Клеменс (1835-1910), a.k.а. Марк Твен был большим поклонником пирогов. Его давняя домработница и друг (она была с семьей 30 лет) Кэти Лири часто пекла пирог с гекльберри, чтобы соблазнить своего хозяина отказаться от своей привычки обходиться без обеда. Согласно The American Heritage Cookbook , Кэти Лири сказала в своей книге о Марке Твене:
«Она заказывала пирог каждое утро, — сказала она, вспоминая период, когда Твен был в депрессии. Затем я брал литр молока и клал его на лед, и все было готово — черничный пирог и холодное молоко — около часа дня.Он все равно съел половину черничного пирога и выпил все молоко.
Во время поездки в Европу в 1878 году он не испытывал ничего, кроме презрения к европейской еде, с которой столкнулся. Он составил список продуктов, которые он хотел съесть по возвращении в Соединенные Штаты. В своей книге 1880 года Бродяга за границей он написал:
«Прошло много месяцев, на момент написания настоящего письма, с тех пор, как я ел сытную еду, но скоро у меня будет одна — скромное, личное дело, все для меня.Я выбрал несколько блюд и составил небольшой счет за проезд, который отправится домой в пароходе, идущем впереди меня, и будет горячим, когда я приеду. . . » В его длинном списке продуктов был яблочный пирог, персиковый пирог, американский пирог с фаршем, тыквенный пирог и тыквенный пирог ».
У Самуала Клеменса также был рецепт английского пирога:
“РЕЦЕПТ НОВОГО АНГЛИЙСКОГО ПИРОГА. Чтобы приготовить это превосходное блюдо для завтрака, действуйте следующим образом:
Возьмите достаточное количество воды и достаточное количество муки и сделайте пуленепробиваемое тесто.Придайте ему форму диска с загнутыми краями примерно на три четверти дюйма. Закалить и высушить в печи за пару дней при умеренной, но неизменной температуре. Постройте укрытие для этого редута таким же образом и из того же материала. Заправить тушеными сушеными яблоками; усугубляются гвоздикой, цедрой лимона и кусочками цитрона; добавить две порции новоорлеанских сахаров, затем припаять крышку и поставить в безопасное место, пока она не превратится в камень. Подавайте к завтраку холодным и приглашайте врага.
1900-е годы — Аппетит Джеймса Бьюкенена Брэди (1856-1917), известного как Даймонд Джим Брэди, легендарного обжора и ловеласа, был потрясающим.Обед, который особенно любил вспоминать Брэди, был устроен архитектором Стэнфордом Уайтом (1853–1906). Прикатили огромный пирог, из него вышла танцовщица без одежды, прошла через весь банкетный стол, остановилась у места Брэди и упала ему на колени. Когда она кормила миллионера с ложечки, появлялось все больше танцоров, которые занимались кормлением других гостей.
Брэди, как известно, заканчивал обед множеством пирогов (не кусочками разных пирогов, а несколькими пирогами). Говорили, что он начинал свою трапезу, сидя в шести дюймах от стола, и заканчивался только тогда, когда его живот неловко терся о край.Чарльз Ректор, владелец ресторана Rector’s Restaurant на Бродвее в Нью-Йорке, сказал, что он был «лучшими двадцатью пятью посетителями, которых я когда-либо имел».
Как испечь сразу несколько пирогов
Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.
День благодарения — лучшее время для пирогов, но здесь сложно выбрать — и не только между тыквой и орехом пекан. К счастью, можно испечь сразу несколько пирогов, и автор статьи расскажет, как это сделать.
«Почему бы нам просто не испечь все три пирога сами?» спросил мой кавалер. Я остановился посреди панической атаки. Мой брат, который устраивал ужин в честь Дня Благодарения, попросил нас принести пироги из восхитительной пекарни у нас дома. Легко, правда? Ну, это было… пока я не пошел зарезервировать их онлайн и не обнаружил, что они уже забронированы и больше не принимают онлайн-заказы.
В то время я лихорадочно обдумывал альтернативные варианты, и приготовить их самостоятельно не входило в уравнение.Должен ли я прийти пораньше в кондитерскую в День Благодарения и надеяться, что у них есть еще несколько? Заказ с Бейкерс-сквер? Загляните в секцию пекарни Whole Foods?
Дополнительная литература: Десерты на День благодарения лучшего торговца Джо
Изучите свои варианты19 пирогов, которые вам понадобятся на вашем столе в День благодарения Или, возможно, выпечка была жизнеспособным вариантом.
Я был настроен скептически. Мы оба любим готовить, но на самом деле мы не пекари. Я работаю полный рабочий день и не планировал брать отпуск в праздничные дни, поэтому единственный раз, когда нам действительно нужно было это делать, было утро Дня благодарения.В конце концов, это было рискованно, но мы справились с этим, и наши пироги с яблоком, тыквой и бурбоном с пеканом получили восторженные отзывы. Так что, если вы находитесь в одной лодке для предстоящих праздничных торжеств, просто выполните эти шесть простых шагов, чтобы удивить своих друзей тремя (или более) восхитительными пирогами, и все они будут выполнены до того, как вы начнете думать об обеде.
1. Проведите исследование и не будьте мучеником.
Пироги варьируются от супер-простых до невероятно изысканных. Но вам не нужно падать на меч, чтобы сделать что-то сумасшедшее и сложное, чтобы произвести впечатление на свою семью.В нашем, казалось бы, бесконечном исследовании рецептов мы нашли много простых в сборке пирогов, которые имели сотни или тысячи пятизвездочных оценок. В нашем яблочном пироге, например, использовался яблочный сироп, который давал немного больше, но его было очень легко приготовить из сидра, который у нас уже был дома. Кроме того, рецепты были довольно простыми, и в них не использовались труднодоступные ингредиенты. Потратьте некоторое время на несколько дней вперед, чтобы найти рецепты с высокими оценками всего за несколько шагов. Если есть такие, в которых вы можете заранее подготовиться (см. Номер три ниже), даже лучше, так вы не будете торопиться в день выпечки.
Простой тыквенный пирог Chowhound с запрессованной корочкой
2. Купить готовое тесто.
Если следовать принципу «не будь мучеником», готовая корка — это простой способ, когда у вас мало времени. Для нас это было легкой задачей: я не думаю, что когда-либо раньше делал корку для пирога с нуля (а если бы и делал, то это было очень давно), и если бы я облажался, я не собирался успею сделать заново. Хотя есть несколько поистине удивительных рецептов корочки для пирога, и некоторые люди будут утверждать, что корочка действительно делает пирог, если у вас замечательная начинка, никто не заметит, что корочка куплена в магазине.Пирожковые корочки легко найти в любом продуктовом магазине; просто дайте им немного нагреться, раскатайте и вуаля: готово.
Ссылки по теме: Купленные в магазине и домашние пироги с корочкой
3. Подготовьте все, что сможете, накануне вечером.
Я не приходил с работы вечером накануне Дня благодарения до 19:00. и у нас был зарезервирован ужин на нашу годовщину в 20:00. Однако за этот час мы быстро взбили начинку для тыквенного пирога и оставили ее в холодильнике на ночь, чтобы аромат мог развиться — рекомендация рецепта.На следующий день мы просто вылили его в форму для пирога и поставили в духовку, прежде чем выпить утренний кофе. Пирог номер один был приготовлен в мгновение ока.
Ссылки по теме: 13 поворотов традиционного тыквенного пирога
4. Создайте временную шкалу дня выпечки.
Если у вас плотный график, обязательно посмотрите, сколько времени нужно на выпекание каждого пирога и сколько времени нужно на приготовление. И убедитесь, что сроки реалистичны! Что касается меня, каждый раз, когда в рецепте сказано «30 минут на подготовку», я знаю, что это займет у меня час, потому что я медлителен.Время приготовления одного пирога, пока другой в духовке; для нас, поскольку тыква уже была перемешана накануне вечером, она сразу же отправилась в духовку, пока мы собирали две другие. Точно так же пирог с орехами пекан готовился меньше, чем яблоко, поэтому он был следующим в духовке, хотя время приготовления было больше.
5. Имейте подходящие инструменты.
The Right StuffGuide to Essential Baking Tools Я восхвалял нашу великолепную мандолину, нарезая тонкими ломтиками восемь чашек яблок для яблочного пирога.На это у меня ушла бы вечность, если бы мне пришлось делать это вручную. Мне только жаль, что у меня не было яблочного ядра, так как выбор жесткой внутренней сердцевины и случайных семян из моей гигантской миски нарезанных яблок было большой проблемой и добавлял неожиданную задержку. Я также выкопал скалку, которой редко пользуюсь, но был так рад, что не отдал, потому что раскатывание теста с помощью самодельной булавки (пинта, возможно?) Тоже было бы катастрофой, отнимающей много времени. Если у вас нет таких необходимых инструментов, возможно, стоит их купить, так как у вас будет возможность использовать их в будущем.Если вы не хотите их покупать, скорее всего, у вас будет друг, который с радостью одолжит их вам. Особенно, если пообещать им кусок позже.
6. Дайте время остыть.
Ничто не испортит хорошо приготовленные пироги быстрее, чем если вы завернете их, чтобы взять с собой на вечеринку, прежде чем они полностью успеют остыть. Пломба разрушится или останется водянистой, корки станут мокрыми, и все эти усилия приведут к посредственности, а не к сказочности. Поэтому, планируя время, указанное в пункте четыре выше, не забудьте выделить хотя бы час или два, чтобы остыть на решетке, прежде чем транспортировать их.
Теперь, когда у вас есть план, ниже приведены несколько примеров пирогов, которые должны быть восхитительными и соответствовать требованиям для легкого и быстрого выпекания, начиная с трех, которые мы приготовили. Будьте готовы произвести впечатление на друзей, не отнимая у вас все время отпуска!
Дополнительная литература: лучший способ хранить пирог
Яблочный пирог
Небольшой добавкой в этом рецепте был концентрат яблочного сидра, также известный как вареный сидр, который придавал этому пирогу невероятный яблочный вкус.Вы можете купить его в бутылках, но мы приготовили его из сидра, который был в холодильнике. Просто налейте большое количество в кастрюлю, доведите до кипения, затем убавьте огонь, пока он не уменьшится до 1/7 от первоначального объема. Он по-прежнему будет довольно жидким, но как только вы снимете его с огня, перелейте в стеклянный контейнер и поставите на час в холодильник, он превратится в вкусный яблочный сироп.
Если бы мы сделали это снова, я бы сделал концентрат накануне вечером, чтобы сэкономить время, но пока вы следите за ним, вы можете позволить ему уменьшиться, пока вы работаете над другими шагами.Мы пропустили ваниль, но что касается остального рецепта, мы в точности его выполнили. Получите рецепт яблочного пирога короля Артура.
Тыквенный пирог
Это было невероятно просто и явный победитель на ужине в День Благодарения. Накануне вечером смешайте все ингредиенты, дайте им постоять в холодильнике, затем просто вылейте их в корку и отправьте в духовку. Я бы порекомендовал смазать корку яичным белком, приготовленным путем взбивания одного яичного белка с одной столовой ложкой воды, чтобы он не пригорел в очень горячей духовке.Ароматы были идеальными. Получите рецепт тыквенного пирога из муки короля Артура.
(Бурбон) Пирог с пеканом
Chowhound
Рецепт на самом деле не требует бурбона, но мой кавалер, который считает, что пирог с орехами пекан — «самый лучший пирог из всех, когда-либо были», захотел его, поэтому мы добавили в смесь несколько столовых ложек. Мы перегружали орехи орехами пекан, чтобы они не опускались на дно, но если это произойдет с вами, просто выложите декоративные половинки орехов пекан сверху, прежде чем ставить их в духовку.Получите рецепт пирога с пеканом от Ри Драммонда.
Лаймовый пирог
Shutterstock
Key Lime pie — один из моих любимых пирогов, поэтому я с нетерпением жду возможности делать его снова и снова. В этом пироге используется корка из крекера, которая на самом деле довольно надежна и проста в приготовлении, поэтому, если вы хотите дать себе немного дополнительного времени, чтобы попробовать домашнюю корочку, это, вероятно, то, что вам нужно. В противном случае готовые корки крекеров из Грэма можно найти в проходе для выпечки, уже спрессованные в одноразовые противни.
Ключ к ключевому лаймовому пирогу, так сказать, в том, чтобы на самом деле убедиться, что вы используете настоящие ключевые лаймы, а не обычные лаймы, которые вы найдете в продуктовом магазине. Вы получите восхитительный запах вместе со сладостью остальной части пирога. Получите наш рецепт пирога с лаймом.
Пирог с шоколадным муссом
Chowhound
Кто не любит шоколад в своих пирогах (да и вообще в любом виде, в любое время дня и ночи)? Не пугайтесь предполагаемой необходимости в стационарном миксере для этого.Если у вас есть немного смазки для локтей или ручной миксер, у вас все в порядке. Этот пирог хорош тем, что его нельзя выпекать. Как только вы закончите, просто бросьте его на некоторое время в холодильник, чтобы приготовить, пока все остальные делают свои дела в духовке. Получите наш рецепт пирога с шоколадным муссом.
Персиковый пирог Мельба
Chowhound
Фруктовые пироги всегда освежают, и этот пирог очень просто собрать. Просто смешайте и вперед. На этом этапе также очень легко завершить различные этапы, так как вы можете подготовить штрейзель, пока основной пирог будет выпекаться, и вдавить его, как только он будет готов.Получите наш рецепт персикового пирога с мельбой.
Пирог с банокосом и кремом
Chowhound
Еще один вариант с охлаждением! Кремовые пироги придают определенное упадочное ощущение во рту и элегантность, а банан и кокос — выигрышная комбинация вкусов. Вам понадобится термометр, и это займет немного времени, так как вам нужно будет следить за ним, но как только этот пирог будет готов, просто поставьте его в холодильник, и все готово. Получите наш рецепт кремового пирога с банокосом.
Для получения дополнительных советов, приемов, приемов и рецептов см. Наше полное руководство по Дню благодарения.
Опубликовано в Разное - 15.07.2021 - alexxlab. Оставить комментарий
Мастер класс суши: Лучшие мастер-классы по приготовлению суши и роллов в Москве: адреса и цены
Подарочные сертификаты мастер класс по приготовлению суши
Как активировать сертификат?
Активация сертификата проводится на сайте на этой странице: http://www.ps-box.ru/activate. Если при активации у Вас возникли сложности, Вы можете обратиться к нам по телефону +7 (499) 649-08-00.
Сколько действует сертификат?
Срок действия сертификата – один год с момента его покупки.
Как узнать, где предоставляется та или иная услуга?
Каждую услугу оказывает определенный партнер в Вашем городе. Чтобы уточнить информацию, обратитесь к нам по телефону +7 (499) 649-08-00.
Если я активирую сертификат, в течение какого времени я должен записаться на услугу?
В любое удобное время в пределах срока действия сертификата. Запись возможна, как минимум, за 7 дней до даты получения. Активация не влияет на Вашу запись и окончательный срок сертификата.
Можно ли купить подарок в Москве, а воспользоваться им в Санкт-Петербурге?
Да, сертификаты нашей компании действуют практически по всей России, список городов предоставления всегда указан на странице услуги под ее названием.
Подобрать услугу в интересующем городе можно следующим образом: в верхней части любой страницы слева необходимо выбрать интересующий город, а в поиске — услугу.
На сколько человек рассчитано мое впечатление?
Вы можете ориентироваться по информации в карточке с описанием услуги. Например, если указано, что услуга для двоих, то на двоих человек она и рассчитана. Если количество человек не указано, то она рассчитана на одного.
Можно ли перенести услугу?
Нет, отмена и перенос невозможен.
Нужно ли будет получателю подарка что-то доплачивать?
Получатель подарка не должен ничего доплачивать, если только он сам не захочет воспользоваться какими-то дополнительными услугами. Если такое желание есть, в индивидуальном порядке возможно согласование доплат через нашу компанию.
Где можно посмотреть, какие у Вас сейчас проходят акции?
Вся актуальная информация всегда размещена в разделе «Акции» и по ссылке: http://www.ps-box.ru/promo
Можно ли поменять услугу?
Если Вы еще не записались на услугу, то да, в этом случае можно поменять услугу.
Как записаться на услугу?
Вам необходимо активировать сертификат, перейдя по ссылке: http://www.ps-box.ru/activate. После этого с Вами свяжется менеджер нашей компании и согласует с Вами все нюансы.
Мастер класс: приготовление суши — рецепт кулинарного портала Oede.by

Сергей Стаднюк — мастер повар 6-го разряда,

трехкратный бронзовый призер Чемпионата Мира по Кулинарному искусству в номинациях:

Приготовь и подай — приготовление праздничного ужина на трех персон за 45 минут.

Банкетное блюдо — приготовление банкетных блюд на десять персон за 120 минут.

Лучшее мясное блюдо — приготовление мясного блюда на трех персон за 25 минут.
                   Член Ассоциации кулинаров Республики Беларусь.
Сегодня в рубрике мастер-класс приготовление суши от Сергея Стаднюка, который откроет нам все секреты данного процесса.

На одну порцию нам понадобится:
      Водоросли нори 1 лист
      Рис 100 г
      Лосось 50 г
      Авокадо 50 г
      Васаби 10 г
      Имбирь 30 г.
Специальный инструмент: бамбуковая циновка (макиса) для сворачивания суши.

Что делаем:
1. Охлажденный свежий лосось очищаем от кожи.
2. Очищенный кусок нарезаем тонкими ломтиками.
3. Чистим авокадо.

4. Нарезаем крупными брусочками авокадо.
5. На коврик для приготовления суши (макиса) выкладываем водоросли нори и смачиваем их японским уксусом.
    ! Если у вас нет в наличии японского уксуса, то его можно приготовить и в домашних условиях. Для этого вам понадобятся столовый уксус 9%,соевый соус, соль, сахар, холодная кипяченая вода. Все ингредиенты следует смешать.

6. На водоросли выкладываем отварной рис и кусочки лосося.

7.Сверху выкладываем авокадо.

8. Заворачиваем суши.

9.Разворачиваем и нарезаем острым ножом, смоченным в японском уксусе.

10. На подготовленное блюдо выкладываем имбирь, суши, васаби.

Мастер класс по употреблению роллов и суши
Ресторан «Токио» в Россоши – это одно из самых популярных заведений в городе. Наш ресторан может похвастаться изумительной кухней, разнообразием меню и привлекательными ценами. Здесь вы почувствуете себя по-настоящему комфортно, а возможность оформить заказ еды на дом порадует гурманов, которые по каким-то причинам не желают выбираться «в свет». В нашем меню представлены блюда японской, русской и европейской кухни, приготовленные лучшими поварами города. Мы тщательно следим за качеством используемых продуктов, потому что заботимся о своих клиентах.
А теперь немного подробнее о японской кухне. Не секрет, что готовить такие блюда нужно уметь, а для этого необходимо освоить древние японские традиции. Кстати, повара нашего ресторана освоили свое ремесло в совершенстве и представляют вашему вниманию изумительно вкусные роллы и суши с разнообразными начинками. Но знаете ли вы, что искусство приготовление – это еще не все. Существует еще и искусство употребления роллов и суши, причем японцы следуют некоторым правилам неукоснительно. К примеру, эти блюда следует есть сразу после того, как они были поданы к столу. Считается, что для полного раскрытия вкусовой композиции роллов и суши, их температура должна быть близка в температуре тела человека. Соответственно, если еда даже недолго постоит на столе, то вам не удастся получить полное представление о ее вкусе и аромате, поскольку все нотки просто не раскроются. Многие из вас наверняка могли в этом убедиться на собственном опыте. Например, заказывая роллы и суши с доставкой на дом, вы не рассчитали объем порции, и часть блюда пришлось оставить в холодильнике до завтра. Но на следующий день вкус уже совсем не тот, правда? Разумеется, это несколько утрированный пример, поскольку любая еда вкуснее в свежеприготовленном виде. Однако если речь идет о роллах и суши, то это ощущается особенно остро.
Именно поэтому в нашем ресторане подаются только свежие блюда. При заказе суши и роллов на дом (в пределах Россоши), время доставки обычно составляет около тридцати минут. И если вы сразу приступите к поеданию роллов и суши, то в полной мере ощутите всю многогранность вкусовых композиций.
Суши
Добро пожаловать в «Школу Суши Повар». На наших тренингах вас научат всему, чтобы приготовление суши было самым заманчивым и интересным занятием.

Адрес проведения занятий: Измайловское шоссе, д. 73Ж, с. 5 Студия «Белый Хлеб»
Не знаете, как приготовить роллы? Японский мастер класс по приготовлению суши-роллов позволит получить все необходимые знания. Обучение приготовлению суши-роллов проходит под руководством квалифицированных специалистов, в уютной атмосфере и обстановке. Если Вы не знаете, где научиться готовить суши (филадельфия, красный дракон), то наш мастер класс по обучению приготовлению суши с радостью ждет на нашем суши тренинге.
Зачем нужен тренинг «Школы Суши Повар»?
Вспомните себя, когда вы впервые попробовали суши… Казалось, что-то запретное и тайное, и будто никогда не сможешь сделать подобное. Вы перечитали множество книг, узнали рецепты, пробовали. Но каждый сталкивался с проблемами. Одних книг мало, гораздо важнее практика. Мы предлагаем вам обучение приготовлению суши под присмотром профессионального повара.
Что вы узнаете
Главной задачей тренинга мы ставим овладение мастерством приготовления суши в короткое время. Вы сможете не только вкусно готовить, но и поражать своих знакомых быстротой приготовления. Кроме того, наш тренинг поможет сразить ваших друзей своим новым талантом. Постепенно вы будете постигать всю науку приготовления, узнаете решение самых частых ошибок.
Немного статистики
Более 20 раз вы сможете увидеть, как же готовить роллы и более 40 раз увидите процесс создания разных суши. Более 10 раз вы сделаете нарезку роллов.
Чем хорош наш тренинг?
Итак, выбор тренинга , конечно, во многом зависит от вас. Но мы предлагаем очевидные преимущества.
Во-первых, вы научитесь профессионально готовить суши

Во-вторых, вы сможете порадовать и удивить своих друзей таким изысканным блюдом.

В-третьих, вы сэкономите на посещение японского ресторана.

Мы приглашаем вас посетить наш тренинг, и в короткие сроки, под руководством профессионалов все ваши мечты о правильном приготовлении суши станут реальностью.

Если какой-то день и время не показывается на странице записи http://суши-повар.рф/coupon/ , значит все места на это время уже заняты!
Отзывы о нас :

Мастер-классы по приготовлению суши и роллов в школе суши-мастерства «Суши-Повар»
Условия
Мастер-классы по приготовлению суши и роллов в школе суши-мастерства «Суши Повар»:
Мастер-класс «Суши Старт» (2-2,5 часа):
— Для одного. Купон за 475р. и доплата на месте 1115р. вместо 5300р.
— Для двоих. Купон за 890р. и доплата на месте 2080р. вместо 10600р.
Программа мастер-класса:
— нарезка угря и лосося на «Филадельфию»
— ресторанная нарезка огурцов и авокадо
— приготовление риса
— правильная раскладка риса
— правильное пользование ковриком
— красивая нарезка роллов
— приготовление заправки для риса
Вы приготовите следующие блюда:
— ролл с огурцом, 3 шт.
— ролл с лососем со сливочным сыром, 3 шт.
— суши с угрем
— гункан чука-салат
— ролл «Филадельфия», 3 шт.
— ролл «Калифорния», 3 шт.
Мастер-класс «Суши Интенсив» (2,5-3 часа):
— Для одного. Купон за 705р. и доплата на месте 1645р. вместо 6900р.
— Для двоих. Купон за 1365р. и доплата на месте 3190р. вместо 13800р.
Программа мастер-класса:
— интересные факты о суши в нашей стране
— как делать спайси-соус
— как запекать суши и жарить роллы
— как заворачивать роллы и придавать им красивую форму
— нарезка угря и лосося на «Филадельфию»
— нарезка лосося или тунца на суши
— ресторанная нарезка огурцов, авокадо, такуана
— приготовление риса, приправа для риса
— правильная раскладка риса
— правильное пользование ковриком
— красивая нарезка роллов
— безопасная нарезка овощей и рыбы
— какую рыбу можно покупать для суши
— как из жесткого авокадо сделать мягкий
— способ быстрой очистки креветок для «Калифорнии»
— нарезка нори для роллов и гунканов
— украшение суши и роллов
— кляр для роллов
Вы приготовите следующие блюда:
— ролл «Филадельфия», 3 шт.
— ролл «Калифорния», 3 шт.
— запеченный ролл с шапочкой, 3 шт.
— жареный темпура-ролл в кляре, 3 шт.
— суши с угрем
— суши с лососем или тунцом
— спайси-суши со снежным крабом
— гункан с икрой летучей рыбы
— хрустящий спринг-ролл с бананом в сахаре с корицей
В стоимость входит все необходимое для мастер-класса, в том числе и продукты
Расписание
Фото блюд мастер-класса «Суши Старт»
Фото блюд мастер-класса «Суши Интенсив»
Просьба не опаздывать, в начале занятия вам будут рассказывать секреты приготовления риса
Вы сможете съесть все, что приготовите на мастер-классе
Дети до 14 лет могут участвовать в мастер-классе только вместе со взрослыми
Курсы проходят на территории студии «Белый Хлеб»
Можно купить не более 5 купонов
Запишитесь на сайте суши-повар.рф, заполните все поля
При записи на двоих в поле «Имя» обязательно указывайте, что вас двое (напишите оба имени или просто укажите «+1»)
Если участник акции не предупреждает об отмене своего визита за 24 часа до времени записи, купон считается использованным.
Предварительная запись по телефону +7(495)258-67-73 с оповещением о наличии купона.
Обязательно предъявляйте распечатанный купон при посещении.
Купон не суммируется с другими действующими акциями и предложениями компании.
Купон действует до
Как это делается: пошаговый мастер-класс по приготовлению роллов от «Центр Суши» — «Readovka67.ru»
Готовим «калифорнийские» и запеченные роллы по всем правилам
«Центр Суши» — один из лидеров службы доставки готовой еды в городе и, наверное, безусловный лидер сегмента японской еды с собой. Ежедневно в трех отделах с открытой кухней здесь готовятся сотни свежих роллов и суши, которые отправляются в дома и офисы Смоленска. Среди козырей компании — серьезное отношение к продуктам Из чего же сделаны эти «Центр Суши»Японский рис, только королевские креветки и белый имбирь: «Реадовка» раскрывает секрет вкуса самых популярных смоленских роллов , приличный ассортимент Филадельфия, Харакири или Ума-Турман?Что выбрать, когда глаза разбегаются: хиты и самое интересное в «Центр Суши» (только роллов больше 120 вариаций), внушительный размер порций и бесплатная доставка Бесплатная доставка еды в Смоленске? Это реально«Центр Суши» развозит роллы по городу бесплатно – при заказе от 1 рубля от 1 рубля . Бесплатная доставка еды в Смоленске? Это реально«Центр Суши» развозит роллы по городу бесплатно – при заказе от 1 рубля
О том, как полностью смоленская франшиза «Центр Суши» за пару лет завоевала сложный и сверхконкурентный рынок, превратившись в узнаваемый и популярный бренд, мы уже рассказывали Основатели «Центр Суши»: «Классный продукт должен быть максимально доступным»Readovka.ru побывала на кухне сети «Центр Суши» и поговорила с её директором о том, как стать лидером на сверхконкурентном рынке и чего стоит запустить франшизу со смоленскими корнями — довелось нам и пообщаться с теми, кто стоит у руля, и побывать на кухне. Пришло время понаблюдать за тонкостями процесса приготовления (рецепт можно взять на вооружение, а можно пойти более простым путем и заказать готовые роллы — выполненные мастером).
Для демонстрации повар выбрал два вида роллов — классические «вывернутые» («калифорнийские») «Гуру» с лососем и запеченные «Саламандр». При этом стоит помнить, что профессиональные продукты для японской кухни, включая рис, достаточно отличаются от того, что представлено на полках магазинов. Но тут уж каждый решает сам — в конце-концов, в деле приготовления роллов важен не только результат, но и удовольствие от процесса.
Итак, приступим.
Роллы «Гуру»
Состав: рис, нори, сыр, лосось атлантический, огурец, кунжут.В порции из 8 штук 187,7 ккал.
1. Приготовьте рис. В «Центр Суши» используют только японский рис Шинаки, выращиваемый специально для блюд японской кухни. Для домашних роллов лучше всего подойдет рис sushi-meshi или круглозерный краснодарский.
Как приготовить рис для суши в домашних условиях: промойте его, пока вода не станет прозрачной. Отварите на сильном огне с закрытой крышкой до закипания, потом на среднем огне еще 15 минут. Оставьте рис в кастрюле еще на 15 минут, с выключенным огнем, но не выливая воду и не снимая крышку. Отдельно в сотейнике соедините уксус, соль и сахар. Перемешайте и нагревайте на среднем огне до растворения соли с сахаром. Этой уксусной смесью (нагретой) заливается отваренный рис, после чего тот перемешивается и остается охлаждаться.
2. Оборачиваем циновку пищевой пленкой. Укладываем лист нори, на него рис не очень толстым слоем.
3. Сверху распределяем семена кунжута — его предварительно можно немного подсушить на сковороде без масла.
4. Переворачиваем получившуюся пластинку рисом вниз. Выкладываем толстую полосу сливочного сыра и предварительно нарезанные тонкой соломкой огурец и слабосоленый лосось.
5. Аккуратно заворачиваем ролл.
6. Нарезаем готовую колбаску на кусочки. Для нарезания используется только очень острый нож — иначе срез может получиться неровным, или ролл потеряет свою форму. В «Центр Суши» для этого используются японские ножи из высокоуглеродистой стали с односторонней заточкой.
Главное правило нарезки — «пополам, пополам и ещё раз пополам». Так получаются 8 одинаковых ровных кусочков.
7. Роллы подаются с имбирем, васаби и соевым соусом.
Запеченные роллы «Саламандр»
Состав: рис, нори, сливочный сыр, огурец, угорь, лосось атлантический, икра масаго, спайси соус, пармезан. В порции из 8 штук 227,8 ккал.
1. Приготовьте рис.
2. Укладываем нори на циновку, предварительно накрытую пищевой пленкой. Аккуратно распределяем рис. Сверху — слой икры масаго.
3. Переворачиваем нори с рисом на циновку. Не скупясь, наносим довольно толстую полоску сливочного сыра (в «Центр Суши» используют сыр Hohland).
4. Рядом с сыром укладываем предварительно нарезанные полоски огурца, слабосоленого лосося и медового угря, пропитанного карамельным соусом унаги (дома состав можно варьировать).
5. Сворачиваем ролл при помощи циновки — делаем это довольно плотно, чтобы готовые роллы не развернулись и не рассыпались. Для лучшего склеивания краев Михаил несколько раз аккуратно утрамбовывает бока ролла циновкой.
6. Нарезаем ролл на кусочки и выкладываем на противень.
7. Поверх каждого ролла выкладывается соус спайси. Его рецептов очень много — можно найти подходящий в интернете. В «Центр Суши» используют спайси на основе майонеза с икрой масаго.
8. Посыпаем сверху роллы тертым пармезаном.
9. Ставим в печь или заранее разогретую духовку. В «Центр Суши» роллы выпекаются в течение пяти минут, причем только с одной стороны (сверху) — что позволяет с одной стороны добиться запеченной крышки, а с другой оставить продукт сочным.
10. Готовые роллы подаются с соевым соусом, маринованным имбирем, васаби и лимончиком.
Здесь, кстати, идет распределение труда — пока повар Михаил готовит ля нас роллы, кассир Анна все оформляет, упаковывает и подписывает с любовью для Readovka.ru.
А вот и весь процесс приготовления запеченных роллов от и до — на видео. Приятного аппетита!
Адреса отделов «Центр суши» в Смоленске: ТК «Центрум», ул. Николаева, 12а ТРЦ «Мануфактура», ул. Ново-Московская, 2/8 ТЦ «Рио», ул. Рыленкова, 18 Отделы работают с 10:00 до 22:00 без выходных
Centr-sushi.ru Телефон: 561766 Бесплатная доставка от 1 рубля в черте города Заказы на доставку принимаются c 10:00 до 21:30 без перерыва и выходных
«ВКонтакте»
Фото, видео — Евгений Гаврилов.
Бесплатный купон: -83% на мастер-классы в школе «Суши-повар»
55 купонов получено
150 просмотров
Оставьте свой адрес и мы оповестим вас, как только появится новое предложение.
В избранное
Купон дает право скидки до 83% на мастер-классы в школе суши мастерства «Суши-повар».
«Суши Старт» — 850 р. вместо 2800 р. за одного человека
1500 р. вместо 5600 р. за двоих
Меню:
— ролл Филадельфия ½
— ролл Калифорния ½
— ролл с огурцом
— суши с угрем
— гункан с чука салатом
Программа:
— интересные факты о суши в нашей стране
— как заворачивать роллы и придавать им красивую форму
— нарезка Угря, лосося на Филадельфию
— ресторанная нарезка огурцов, авокадо
— приготовление риса, приправа для риса
— учим правильно раскладывать рис и пользоваться ковриком
— как красиво резать роллы
— безопасная нарезка овощей и рыбы
— какую рыбу можно покупать для суши
— как из жесткого авокадо сделать мягкий
— способ быстрой очистки креветок (для калифорнии)
— нарезка нори для роллов и гунканов
— украшение суши и роллов.
Хиты и десерты японской кухни — 1200 р. вместо 4200 р. за одного человека
2000 р. вместо 8400 р. за двоих
Меню:
— шоколадный ролл Домино в миндальной стружке ½
— спринг ролл с грушей в сахаре с корицей
— блинчики нэм в рисовой бумаге
— запеченые мидии гигант киви в раковине
— запеченый ролл «с шапочкой»
— горячий темпура-ролл в хрустящей корочке
— суши с японским омлетом
Программа:
— как жарить японский омлет тамаго
— шоколадная основа для роллов
— соус для мидий киви
— спайси соус для запеченых роллов
— кляр для темпура-роллов
— как запекать суши и жарить роллы
— как заворачивать роллы и придавать им красивую форму.
«Суши Интенсив» — 1400 р. вместо 4600 р. за одного человека
2500 р. вместо 9200 р. за двоих
Программа:
— интересные факты о суши в нашей стране
— как делать спайс-соус
— как запекать суши и жарить роллы
— как заворачивать роллы и придавать им красивую форму
— нарезка Угря, лосося на Филадельфию
— нарезка лосося на суши
— ресторанная нарезка огурцов, авокадо, такуана
— приготовление риса, приправа для риса
— учим правильно раскладывать рис и пользоваться ковриком
— как красиво резать роллы
— безопасная нарезка овощей и рыбы
— какую рыбу можно покупать для суши
— как из жесткого авокадо сделать мягкий
— способ быстрой очистки креветок (для калифорнии)
— нарезка нори для роллов и гунканов
— украшение суши и роллов
Меню:
— суп Том Ям
— ролл Филадельфия ½
— ролл Калифорния ½
— ролл с такуаном ½
— ролл с огурцом ½
— суши с угрем
— суши с лососем х/к
— запеченые спайси суши
— суши с тунцом
— гункан с чука салатом
— хрустящий спринг-ролл с бананом в корице
— спринг-ролл в рисовой бумаге
Дополнительные условия:
Посетить мастер-класс по купонуможно до 30 апреля 2016 года.
В стоимость купона входит все необходимое для мастер-класса, в том числе и продукты.
Бонусы:
— скидка 60% на прохождение других мастер-классов;
— в конце занятия можно приобрести продукты для приготовления этих блюд в домашних условиях по самым низким ценам в Москве.
Вы можете съесть все, что приготовили.
Ребенок до 14 лет (для него необходимо приобретать отдельный купон) может принять участие в мастер-классе только вместе со взрослым.
Приходить на занятие необходимо за 20-25 мин. до начала, чтобы успеть вымыть руки и изучить раздаточные материалы.
При записи по купону на двоих в поле имя обязательно указывайте, что вас двое. Напишите оба имени или просто «+1» в поле «имя» на сайте.
Если вы идете группой 4 человека и более — приходите вовремя и заходите в зал первыми, чтобы занять отдельный столик.
Посмотреть расписание занятий.
Оплатить участие можно перед началом занятия: наличными либо кредитной картой.
Как работает купон:
Купон действует до 30 апреля 2016 г.
Вы можете взять не более 3 купонов по данной акции.
Скидка по купону не суммируется с другими скидками и спецпредложениями
Для получения скидки необходимо предъявить в распечатанном виде неиспользованный ранее купон с уникальным номером и QR-кодом, либо показать его на экране мобильного устройства.
Обязательна предварительная запись на сайте (если вы идете вдвоем, то необходимо записывать 2 имени).
Время работы: ежедневно с 11:00 до 20:00.
Услуги (товары) предоставляются ООО «Энерджи Лайф Консалтинг», ОГРН 1107746340130
Показать все условия
Место
Школа суши мастерства «Суши-повар»
Последний отзыв
потрясающий тренинг! давно готовлю роллы, но решила узнать всякие маленькие секреты) очень всё доступно, понятно и каждый…ещё
потрясающий тренинг! давно готовлю роллы, но решила узнать всякие маленькие секреты) очень всё доступно, понятно и каждый может попробовать!) так что всем начинающим кулинарам очень советую!)
Описание
Надоело разоряться на службах доставки? Научитесь готовить суши и роллы в школе суши-мастерства «Суши-повар»! Японский мастер-класс даст вам все необходимые знания и навыки. Участие по суперцене!
Обучение пройдет в уютной атмосфере под чутким руководством настоящих суши-мастеров.
Здесь вы научитесь всем японским секретам: нарезать продукты как в ресторане, варить и правильно раскладывать рис, готовить заправку, пользоваться ковриков, красиво резать роллы и не только.
Участники мастер-класса смогут самостоятельно приготовить самые популярные блюда японской кухни: роллы «Калифорния» и «Филадельфия», запеченные спайс-суши, вкуснейший японский мисо-суп, салат и десерт.
Все в лучших японских традициях — просто пальчики оближешь!
Почувствуйте себя настоящим «Суши-поваром»!
Мастер-класс по суши онлайн — научитесь искусству приготовления суши
Кейко — евангелист суши, она страстно любит готовить, создавать и преподавать суши.
Она хотела бы поделиться своими суши и японскими кулинарными навыками со студентами Udemy
.
Ее работа суши-шефом позволила ей сотрудничать с некоторыми из самых престижных ресторанов Лондона, Великобритания.
И она была показана на британском телеканале 4 в новой программе Food TV Food Chain — путешествие в мир вашей тарелки в 2016 году
Она — мозг и талант Sushi Queen.Ее опыт и знания в области суши, теппаньяки и саке намного превосходят ее. Более десяти лет она вдохновляла и впечатляла своих клиентов по всему миру и по своей работе побывала на многих корпоративных и развлекательных мероприятиях. Она предлагает эксклюзивные кулинарные мастер-классы по суши и теппаньяки, а также кейтеринг на заказ, а также проводит дегустации саке как для частных, так и для корпоративных мероприятий.
Она работала в Benihanna, Matsuri, The Colony Club, Ozu County Hall, AAYA и в ресторане Kingly club-kiyashii, Inamo, Sakeno hana и Gordon Ramsey.
Кейко также имела возможность готовить для нескольких известных знаменитостей, таких как супер модель Карен Малдер, и артистов, таких как группа Oasis, Девон Аоки, Джери Холливелл Spice Girl, Пэт Кенсит, Роджер Мур, футболисты Челси, Саймон Джордон, Boy Zone … Ей даже выпала честь готовить для продюсера популярного фильма «Одиннадцать друзей Оушена» Джерри Вайнтрауба. Когда лучшие ищут лучшего шеф-повара теппаньяки, они приходят в Кейко
.
Кейко страстно увлекается едой, создает инновационные продукты, готовит и преподает, благодаря чему она стала лидером в области здоровой японской кухни.Она умело сочетает традиционные методы с современным чутьем, чтобы создать лучшую японскую кухню в мире.
По мере того, как она продолжает набираться опыта, она оттачивает свои навыки, чтобы создавать более вкусные и здоровые блюда японской кухни для промышленности. Это одно из ее величайших достижений. Ее цель — продолжать обучать и делиться своими знаниями и навыками как со своими клиентами, так и со своими коллегами. Она стремится к совершенству независимо от того, кто ее клиент. Она предлагает эту информацию на домашних вечеринках с дегустацией суши и саке, где клиенты могут не понаслышке узнать, как приготовить вкусные суши дома.
Как учитель, Кейко подходит к своим ученикам дружелюбным и терпеливым тоном, всегда готовая дать изысканный совет, когда он может им понадобиться. Она также понимает, что суши — это искусство, и на то, чтобы усовершенствовать это уникальное блюдо, могут уйти годы. Но ее любовь к обучению позволяет ей легко давать четкие инструкции. Студенты рады участвовать в ее невероятных и информативных занятиях и наслаждаются каждой секундой своего времени, проведенного с ней. «
Отзывы об этих уроках были феноменальными.Она вселяет в своих учеников уверенность и дает им базовые техники, которые останутся с ними навсегда, давая им подарок суши.
Счастливого приготовления суши!
Мастер-класс по суши — Видео по приготовлению
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Для риса для суши:
3 стакана (750 мл) риса для суши
3 и 1/3 стакана (830 мл) воды
1/2 стаканов (120 мл) рисового уксуса
1/4 стакана (60 мл) сахара
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка даши-концентрированного или измельченного рыбного бульона
Для тонкого рулета (получается 4 рулета):
1/2 огурца
1 филе лосося для суши — прим.200 г
1 авокадо
2 больших листа нори
2 стакана вареного риса для суши
Для ролла наизнанку (получается 4 ролла):
2 x 6 унций. банки красного лосося
1/4 стакана японского майонеза (можно заменить обычным майонезом)
1 маленькая банка икры свежей рыбы
1 и 3/4 унции (50 г) семян черного кунжута
1 авокадо
1/2 огурца
2 больших листа нори
3 стакана вареного риса для суши
Для продвинутого ролла наизнанку (получается 4 ролла):
1/4 стакана японского майонеза (можно заменить обычным майонезом)
3/4 унции (25 г) ) черных семян кунжута
2 спелых авокадо
12 кусочков темпуры из креветок (см. видео Reiko’s Tempura)
2 больших листа нори
3 чашки вареного риса для суши
Рекомендации по приготовлению риса для суши:
1.В металлической сковороде с крышкой промойте рис для суши и протрите его небольшим количеством холодной воды. После чистки в течение 30 секунд промойте рис в холодной воде, повторяйте, пока вода не станет почти прозрачной.
2. Положите в кастрюлю уксус, сахар, соль и порошок даси и тушите на слабом огне, пока сахар не растворится.
3. Налейте воду в рис для суши и дайте ему пропитаться не менее 30 минут. После замачивания закройте сковороду крышкой и нагрейте рис на сильном огне, пока рис не закипит, прибл.3-4 минуты. Затем убавить до кипения в течение 15 минут. Через 15 минут выключите огонь и дайте рису постоять еще 15 минут. Старайтесь не снимать крышку, так как при этом будет выходить пар.
4. Перелейте рис в большую деревянную миску. Разбейте рис лопаткой и добавьте рис для суши. Во время складывания используйте вентилятор, чтобы охладить рис до комнатной температуры, это может занять до 10 минут.
Инструкции по приготовлению тонких суши в роллах:
1. Нарежьте огурец кусочками, которые составляют половину ширины листа нори.Нарежьте огурец ломтиками, чтобы получились спички толщиной ½ дюйма, удалив водянистые семена. Подготовьте авокадо, удалив косточки, четвертинки и сняв кожицу. Нарежьте каждую четвертинку вертикально на 4 части.
2. Нарежьте филе лосося на кусочки по ½ дюйма. Нарежьте каждую часть еще на ½ спичечных палочек. Разрежьте большие листы нори пополам и положите на бамбуковый коврик для суши грубой стороной вверх. Окуните руки в воду, стряхните излишки и возьмите кусок риса размером с теннисный мяч.
3. Равномерно распределите рис для суши по листу нори, оставив полдюйма на самой дальней от вас стороне.Если хотите, намажьте рис небольшим количеством пасты васаби и расположите полоски начинки горизонтально по центру риса.
4. Держа коврик для суши обеими руками, сверните его, завернув начинку посередине и откатывая от себя. Свернув рулон, аккуратно зажмите коврик для суши обеими руками и осторожно сожмите, чтобы закрепить рулет. Листы нори должны перекрываться и держаться вместе. Оставьте рулон с перекрывающимися концами нори на дне минимум на 5 минут, чтобы листы нори склеились естественным образом.(Нори слегка сжимается, поэтому перед резкой важно дать ему отдохнуть).
5. При разрезании протрите нож влажной тканью и разрежьте рулет на 6 частей.
Инструкции для вывернутого наизнанку рулона (калифорнийский рулон):
1. Разрежьте большие листы нори пополам. Смешайте консервированный лосось, нарезанный зеленый лук, соевый соус и майонез. Положите целлофановую пленку на бамбуковую циновку.
2. Положите разрезанный лист нори на пищевую пленку. Окуните руки в воду, стряхните излишки и возьмите большой кусок риса для суши размером с теннисный мяч.Распределите рис для суши по всей поверхности листа нори. С помощью чайной ложки посыпьте рис икрой рыбы, слегка надавив большим пальцем, чтобы запечатать. Таким же образом присыпьте семена черным кунжутом.
3. Накройте лист пищевой пленкой и положите сверху еще одну бамбуковую циновку. Переверните коврики и снимите верхний бамбуковый коврик и пищевую пленку. Сложите 1 дюйм целлофановой пленки на нижней стороне бамбукового коврика.
4. С помощью чайной ложки наложите полдюймовый слой лосося. С обеих сторон положите нарезанный огурец и авокадо (см. Шаги 1 и 2 инструкций по приготовлению тонких суши).Держа коврик для суши обеими руками, сверните его, заворачивая начинку посередине и откатывая от себя. Убедитесь, что пленка остается вместе с ковриком. Свернув рулон, аккуратно зажмите коврик для суши обеими руками и осторожно сожмите, чтобы закрепить рулет.
5. Полностью заверните рулон в полиэтиленовую пленку и оставьте, пока он не понадобится. Протрите нож влажной тканью и разрежьте на 8 частей для сервировки.
Улучшенный рулон наизнанку:
1. Разрежьте большие листы нори пополам.Нарежьте половину авокадо тонкими ломтиками ¼ дюйма. Положите целлофановую пленку на бамбуковую циновку. Положите разрезанный лист нори на пищевую пленку. Окуните руки в воду, стряхните излишки и возьмите большой кусок риса для суши размером с теннисный мяч. Распределите рис для суши по всей поверхности листа нори.
2. Выложите ломтики авокадо на рис, посыпьте полоску черных семян кунжута в середине авокадо. Накройте кусок целлофановой пленки и положите сверху еще одну бамбуковую циновку. Слегка нажмите и переверните циновки, снимите верхнюю бамбуковую циновку и пищевую пленку.
3. Сложите 1 дюйм целлофановой пленки на нижней стороне бамбукового коврика. Выдавите толстую полоску майонеза посередине листа. Выложите на лист два кусочка креветок в темпуре и два кусочка огурца.
4. Держа коврик для суши обеими руками, сверните его, завернув начинку посередине и откатывая от себя. Убедитесь, что пленка остается вместе с ковриком. Свернув рулон, аккуратно зажмите коврик для суши обеими руками и осторожно сожмите, чтобы закрепить рулет.Полностью заверните рулон в полиэтиленовую пленку и оставьте, пока он не понадобится. Протрите нож влажной тканью и разрежьте на 8 частей для сервировки.
Мастер-класс по суши — Deeper Japan
Изучите секреты приготовления суши от мастера с 46-летним опытом
Детали
Местоположение: Сетагая, Токио
1,5 часа
максимум
человек
Частный опыт
Предлагается на японском языке, с дружелюбным гидом Deeper Japan, переводящим на английский
(французский / немецкий / испанский перевод предоставляется по запросу)
Роскошный минимализм
Суши помогли японской кухне подняться на вершину место на мировой гастрономической арене, и не секрет, что качественная тарелка стоит недешево; но знаете ли вы, что суши, относящиеся к периоду Эдо, изначально были уличной едой? Сложность его конструкции сравнима со сложностью его легендарной истории: он выглядит обманчиво простым, как ломтик рыбы на кусочке риса, но такие нюансы, как тип зерна, соотношение уксуса и угол каждого разреза, могут сделать или сломать форму.Изучите приемы лучших в отрасли, чтобы вы смогли воссоздать настоящие суши дома!
Чем вы будете заниматься
10 минут — Совершите поездку по суши-ресторану и узнайте немного об истории суши
10 минут — Переоденьтесь в рабочую одежду
40 минут — Сделайте свои собственные суши с мастером
30 минут — Наслаждайтесь своими восхитительными суши
Кто можно посещать
Детей должно быть 10+
Что включено
10 ~ кусочков суши на человека (половину из которых вы сделаете, а половину приготовит суши-повар)
Форма шеф-повара носить во время опыта
Что еще нужно знать
Выбор рыбы будет зависеть от сезона.
Если у вас есть аллергия, сообщите нам об этом при оформлении заказа.
К сожалению, мы не можем разместить вегетарианцев или тех, кто не ест сырую рыбу.
Во время мастер-класса вам нужно будет снять все аксессуары с рук и запястий.
Если у вас длинные ногти, вам выдадут резиновые перчатки.
Напитки не включены. Пожалуйста, платите суши-повару за любые напитки, которые вы заказываете во время мероприятия.
Доступность
среда, четверг
Сессия 1 (14:30 — 16:00)
Доступ
40 минут от вокзала Токио.
Политика отмены
Пожалуйста, сделайте заказ по крайней мере за неделю. См. Политику отмены здесь.
* Подробный маршрут будет отправлен вам по электронной почте после подтверждения вашего бронирования.
Фотографии гостей
Онлайн-класс по приготовлению суши Мастер-класс по суши Онлайн-урок по японской кулинарии Виртуальный урок суши
20 янв, ср
18:00 — 20:00
Присоединяйтесь к нашему онлайн-уроку по приготовлению суши с автором кулинарной книги Sushi Made Simple, Ацуко! Сначала вы сделаете правильный рис для суши, а затем сделаете свои собственные суши и сашими!
ОСТАЛОСЬ 1
Цена:
£ 45.00–95,00 фунтов стерлингов
Описание
Информативный и транслируемый в прямом эфире для ограниченного числа гостей, этот класс предоставит вам достаточно времени, чтобы пообщаться с нашим японским шеф-поваром Ацуко, который будет очень рад ответить на все ваши вопросы и заставит вас почувствовать себя уверенно, когда вы попробуете свои суши. приключение на другой уровень. Это занятие — отличный вариант для подарка, приобретите наши путевки и удивите своего любимого человека!
РЕЦЕПТОВ
Классический белый рис для суши
Навыки ножа — как нарезать рыбное филе для сашими, нигири суши и маки суши.
Хосо маки (классические роллы суши с любимой начинкой на бамбуковой циновке)
Ура маки (вывернутые наизнанку суши с острым сырым тунцом и авокадо)
Темаки (суши-ролл в форме конуса мороженого с любимой начинкой, например, сырой лосось с авокадо)
Нигири (суши овальной формы с любимой начинкой)
Навыки покупки рыбы — как найти рыбное филе для суши
Варианты суши — делайте суши-роллы, отвечающие диетическим требованиям ваших гостей!
* Будут альтернативы веганам и вегетарианцам.Пожалуйста, обращайтесь к нам за более подробной информацией.
Сэкономьте время и получите 15% скидку на покупки, купив у нас онлайн-курс И необходимый «Премиум набор для суши». Пожалуйста, дайте нам 5 рабочих дней, чтобы отправить товар. (Только для Великобритании)

Обратите внимание, что «Премиум-набор для суши» не включает свежие продукты. Вам необходимо будет покупать свежие ингредиенты отдельно, в магазинах или через Интернет (ориентировочная покупка: 26–55 фунтов стерлингов).
Что входит в наш премиальный набор для суши:
Рис Тояма Косихикари (Японский рис высшего качества, выращенный в Японии) 1 кг
Жареные белые семена кунжута 100 г
Жареные семена черного кунжута 100 г
Nori Seaweed Gold полный размер 10шт
Паста васаби 43г
Ютака 100% натуральный имбирь для суши 120 г
Mizkan Sushi Уксус 300 мл
Темный соевый соус Yamasa 500 мл / Органический соевый соус Clearspring Yaemon Tamari 150 мл (GF)
Подстилка для суши
Поваренная книга Ацуко с подписью Sushi Made Simple
Мы советуем записаться на онлайн-занятие за неделю заранее, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы купить все ингредиенты и доставить их к вашей двери.

Более подробная информация о том, как и где делать покупки, будет отправлена по электронной почте при бронировании.
После бронирования
Вы получите электронное письмо с подробным описанием всех необходимых ингредиентов и оборудования (например, коврика для суши), а также рецептами и запиской о приготовлении перед занятием. Вам будут предоставлены ссылки, по которым вы можете легко купить все в Интернете (даже рыбу для суши), если вы захотите это сделать, а также руководство по продуктовым магазинам.
Перед онлайн-классом
Пожалуйста, подготовьте ингредиенты в соответствии с инструкцией по приготовлению, отправленной вам сразу после того, как вы забронировали у нас занятие.
Во время онлайн-класса
Урок начнется с знакомства с различными видами суши, затем будет кулинарное занятие, а затем — вкусный пир, который позволит пожинать плоды собственного труда!
Сначала вы узнаете, как приготовить классический белый рис для суши и нарезать рыбу, а затем приступите к созданию собственного выбора суши с любимыми начинками, такими как сашими из лосося с авокадо, острый тунец с роллом из авокадо и нигири! На этом сеансе вы откроете для себя суши как в классическом, так и в современном стиле.
Книгу рецептов
Ацуко «Простые суши» при желании можно приобрести в Интернете. Хотя посещение занятия не является обязательным, оно содержит поистине ценную информацию, которая наверняка вызовет у вас еще большее желание посетить это занятие!
Заказы
Используйте форму ниже, чтобы забронировать место и оплатить через PayPal, или свяжитесь с нами для оплаты банковским переводом
Этот класс не подлежит возмещению и не может быть изменен после покупки.
Политика отмены →
Держателям ваучеров .
Если у вас есть несколько ваучеров на одно занятие, бронируйте только одно занятие одновременно.
Заказы на это мероприятие закрыты.
Детские мастер-классы по суши в ресторанах инамо
Тренируйте своих нигири-ниндзя в детском суши-классе
Мы открываем эксклюзивные мастер-классы inamo для наших юных поклонников. Зайдите в додзё наших опытных сашими-сэнсэев, чтобы насладиться практическим приготовлением суши и развлечься, и начните свое обучение в качестве ниндзя Нигири! Купите ваучер, который можно обменять на место в классе, используя виджет внизу этой страницы — доступные даты также указаны ниже.
Описание классов
Дети учатся делать 2 ролла маки с нашим мастером суши (10 штук суши на обед). Бесплатный чай и кофе по прибытии для взрослых. Дети также получают забавный сертификат ниндзя нигири, чтобы похвастаться своими достижениями! Скидка 15% на обед, если вы будете ужинать с нами после урока (подробнее ниже). Занятия начинаются в 11 часов утра, при необходимости каждый день может быть назначено более позднее время. Осталось мест для следующих сеансов:
Предстоящие классы:
~~Сб 24 ^чт июль~~ — ПРОДАНО
вс 15 ^чт август
сб 21 ^ул августа
~~Сб 18 ^чт сентябрь~~ — ПРОДАНО
сб 23 ^рд октябрь
сб 20 ^чт ноябрь
С нами вы в надежных руках — Мы с нетерпением ждем возможности снова приветствовать вас, наши уважаемые гости, в inamo и хотим заверить вас в наших усиленных мерах гигиены, здоровья и безопасности, которые вы можете просмотреть здесь .
Подробнее
Занятия проходят в inamo Soho — 134 — 136 Wardour Street, W1F 8ZP. Расположен рядом со станциями метро Oxford Circus, Tottenham Court Road, Piccadilly Circus и Leicester Square.
Время прибытия для каждого класса 11:00, окончание до 12:30. Для детей от 7 до 16 лет. Дети должны находиться в ресторане в сопровождении ответственного взрослого. За занятия необходимо вносить предоплату, поэтому важно указывать точные контактные данные.
Мы будем рады приветствовать вас и вашего ребенка на обед после окончания урока, и мы рады предложить 15% скидку на ваш счет за питание, если вы заранее бронируете столик — пожалуйста, зарезервируйте столик во время бронирования урока. .
Мы более чем рады обсудить частные встречи, возможно, на день рождения; обратите внимание, что цены на частные занятия могут отличаться.
Чтобы забронировать, пожалуйста, приобретите ваучер, используя виджет ниже, а затем свяжитесь с нашей командой по электронной почте по адресу reservations @ inamo-restaurant.com или 020 7484 0500 , указав данные ваучера и желаемую дату бронирования.
Как приготовить суши: бесплатные видеоуроки от мастера суши

Думаю, у всех нас были моменты, когда, восхищаясь нашим любимым суши-баром, мы наблюдали за работой шеф-повара за прилавком и думали: «Интересно, смогу ли я это сделать?» Затем мы смотрим документальный фильм вроде Jiro Dreams of Sushi и думаем: «Ну, нет, я, наверное, не смог бы этого сделать.Тем не менее, вам не обязательно жить, дышать и мечтать о суши, чтобы получить что-то от практики ремесла, и если вы хотите разобраться в основах прямо сейчас, вы могли бы сделать гораздо хуже, чем смотреть серию видео. Дневники мастера суши-повара.

Хироюки Терада, шеф-повар суши, о котором идет речь, сначала изучил основы сам дома у своего отца, затем продолжил обучение в Коти, на японском острове Сикоку, а затем сделал себе имя в Америке, в ресторане и баре NoVe Kitchen. в Майами.
Совсем недавно его известность пришла из его канала на Youtube, на котором, в соответствии с его репутацией изобретателя нетрадиционных блюд, есть видеоролики, подобные превращению Биг Мака в суши-ролл — дети, не пробуйте это дома. . Но обязательно посмотрите некоторые из его обучающих видео, которые охватывают такие традиционные темы, как приготовление риса для суши, навыки ножа и филе целого лосося.

Если вы действительно хотите начать с нуля, Terada также собрала мини-сериал из четырех частей о приготовлении суши в домашних условиях из продуктов из продуктового магазина.Когда вы усвоите эти учения, вам останется только практиковать — и практиковать, и практиковать, и еще немного практиковать. Оттуда вы также можете перейти к видеороликам Терады, посвященным роллам, в которых рассказывается, как делать некоторые из его более сложных творений: сумасшедший ролл с лососем, ролл с монстром uni tempura и даже то, что называется роллом любителя мяса. Дзиро одобрит? Может быть, нет, но толпа ночной жизни Майами определенно кажется.

Связанное содержание:
Правильный и неправильный способ поесть суши: учебник
Как сделать мгновенный комплимент рамэн японскому режиссеру анимации Хаяо Миядзаки
Cookpad, крупнейший сайт рецептов в Японии, запускает новый сайт на английском языке
Колин Маршалл, базирующийся в Сеуле, пишет и ведет передачи о городах и культуре.Он работает над книгой о Лос-Анджелесе, A Los Angeles Primer , сериалом видеороликов Город в кино, и краудфандинговым журналистским проектом Где город будущего? Следуйте за ним в Twitter на @colinmarshall или на Facebook.

Мастер-классы по приготовлению суши в Денвере, Колорадо
Wine & Dine — Опыт сопряжения
Меню
Обед в винном баре, сервированный по тарелкам.
1-е блюдо : Оладьи из мидий с лимоном Червиль Айоли
2-е блюдо : Салат из молодой капусты с миндалем, манчего, хрустящим беконом и лимонным винегретом
3-е блюдо : Осьминог, тушеный в красном вине, в кирпиче, с белой фасолью
4-е блюдо : испанская скумбрия, морковное пюре, жареный перец чили ромеско с петрушкой и лимонами
Десерт : Шахматный пирог с лимоном и ежевикой
* Пожалуйста, без замен | * Вегетарианское размещение доступно с предварительным уведомлением
Рекомендуемое событие
Новая Испания
Чт, 10 июня 19:00 MDT
Когда дело доходит до инноваций, никто не беспокоится так, как энергичные молодые производители Испании.Теперь они возвращаются к традиционным разновидностям и технологиям, отказавшись от них в пользу тех, которые используются производителями Нового Света. Если вы ищете вино, которое выделяется из толпы, нет ничего лучше производителей, которые заново открывают для себя почти исчезнувшие сорта винограда, выращенные и выведенные для процветания на своей земле, и которые создают звездное испанское вино. Приходите сегодня вечером и попробуйте новые потрясающие и смелые ароматы Испании!
Забронируйте сейчас
Новая Испания
Меню
Включает дегустацию шести вин с гидом.Будет предоставлена небольшая тарелка сыра и мясные закуски с крекерами. Мы рекомендуем поужинать перед посещением этого занятия. Вам предлагается забронировать столик в винном баре перед занятием. Пожалуйста, сделайте заказ как минимум за час до занятия, если вы планируете пообедать.
Рекомендуемое событие
Гриль на заднем дворе
Сб, 12 июня 13:00 MDT
Grilling вызывает воспоминания об аппетитных ароматах и обильно пахнущем дыме, распространяющемся в воздухе, сопровождаемом смехом и, надеюсь, отличным напитком в руке.
Опубликовано в Разное - 15.07.2021 - alexxlab. Оставить комментарий
« Предыдущая 1 … 40 41 42 43 44 … 822 Следующая »
← Назад
Вперед →
Найти:
Рубрики
Быстрые рецепты
Выпечка
Десерты
Завтраки
Закуски
Лучшие рецепты
Мясные рецепты
Праздничные блюда
Рецепты
Салаты
Советы от шефа
Супы
Разное
Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru
Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.
Карта сайта
Ингредиенты Фунты Унции
Ваниль
0
0-1 / 4-й