Морковь по корейски с приправой — быстрый рецепт

Друзья, всем привет! Я очень люблю овощи по корейски, раньше часто покупала, но последнее время готовлю сама. Это быстрее и проще. Готовится быстро и не хлопотно. Отлично подходит на любой праздничный стол. Является чудесным дополнением в салаты, как прекрасный ингредиент.

Урожай с огорода собран, и я решила побаловать семью салатом. Ранее я им готовила без приправы, а сегодня сделала морковь по корейски с приправой для корейской моркови из пакета.

Купила я его в магазине, на упаковке было написало что она острая. В составе есть черный перец и чили, а также молотый кориандр, сладкая паприка и чеснок. Все это можно добавить и самим, но здесь уже готовый сбалансированный состав.

Он прост тем, что ничего не нужно греть, все смешивается и маринуется в холодильнике от 6 до 12 часов, хранится, тоже в холодильнике. Я много не готовлю, сделала на пол килограмма. Нам хватит, но можно увеличить норму и пропорцию.

Классический рецепт приготовления моркови по корейски с готовой приправой купленной в магазине, не занимает много времени и сил, а в результате, получается очень вкусные и пряные овощи. Как дополнение к любому блюду.

Овощ ценный источник каротина, отлично чистит печень, полез для глаз и кожи. Мы часто осенью делаем такой салат к ужину или на салат с сухариками и свежим огурцом. Или готовлю мясные рулетики. Расходится как в праздники, так и в будни, очень быстро.

В домашних условиях, из свежих овощей, легко сделать такой овощной салат, как морковь по корейски. Это отличная овощная закуска к любому блюду.

Для приготовления вы можете использовать как обычную терку, для измельчения овощей, так и специальную. Которая нарезает их тонкой красивой соломкой.

• Нам нужно очистить корнеплоды, и вымыть. Приготовить остальные продукты.

• Натереть морковь на терку, у меня корейская специальная. Старенькая, но такая рабочая.

• Затем я солю и сахарю овощи, хорошо перемешиваю, чтобы они пустили сок. Можно ложкой, но лучше чистой рукой. Эти продукты сбалансируют вкус.

• Вливаю масло без запаха.

• Уксус 9% столовый.

• Кладу приправы, и здесь, внимание. Поместите ложку, и перемешайте, попробуйте, недостаточно, добавьте. Смотрите, и ориентируйтесь на свой вкус. Я поместила 2 ложки.

• Выдавила через пресс чеснок. Тоже, по вкусу. 1-2 зубчика среднего размера. Но можно и больше. Хорошо перемешайте руками.

• Поместите в лоток или прикройте миску, и уберите в холодильник мариноваться. По истечение 6-12 часов, снова перемешайте со дна, чтобы все пропиталось соком. И подавайте к столу. Или используйте для различных блюд.

Вы можете сделать, воспользовавшись инструкцией на пачке, или приготовить по этому рецепту. Но поверьте, друзья, он очень хороший, и достойный.

Пробуйте всегда на вкус, это обязательно, если чего недостаточно, то обязательно кладите по своим предпочтениям. Приятного аппетита!

как готовить правильно (пошаговый рецепт и фото)

Если в хозяйстве имеется свежая сочная морковка, можно приготовить из нее вкуснейшую закуску, которая великолепно подойдет и для праздничного стола, и для семейного повседневного застолья. Опираясь на пошаговый и подробный рецепт с советами, рекомендациями, каждый сможет с легкостью приготовить морковь по-корейски и удивить всех своим кулинарным талантом. Наглядные фото помогут с презентацией блюда. Закуска, приготовленная в домашних условиях, всегда получается отменной на вкус.

[contents]

Домашняя морковь по-корейски

Корейская кухня слишком острая и жгучая. Это не всем по вкусу. Но отведать домашней морковки по-корейски не откажется ни один гурман. Она вкусна и пикантна, с богатым утонченным послевкусием. Приготовить ее можно, подстраиваясь под свои вкусовые предпочтения. Достаточно использовать меньше жгучих специй, и получится добиться более мягкого вкуса.

Домашняя морковь по-корейски

Эту закуску ставят на стол, как самостоятельное угощение. А еще из корейской моркови готовят множество салатов, добавляют ее в тушения, супы, используют в качестве украшения, презентации основных блюд.

Приготовить закуску, опираясь на классический рецепт, очень просто. Справится даже повар, начинающий познавать кулинарные правила с секретами. Только стоит обратить внимание на тонкости приготовления. А научившись, можно начать экспериментировать со вкусом и остротой.

Особенности приготовления

Корейская морковка – это особое блюдо закусочного стола. Рецептов ее приготовления много. Можно сделать ее жгуче острой или нежной, допускается использовать самые разнообразные пряности и специи. А технология подготовки да маринования овоща неизменна. В рецепте есть свои тонкости:

• для измельчения морковки нужно иметь в хозяйстве среди кухонных помощников специальную терку. С ее помощью соломка должна получиться длинной и аккуратной, тонкой и округлой.
• овощ следует выбирать твердый и сочный. Из молодой ранней морковки вкусная закуска на корейский лад не получится. Удобно работать с корнеплодами среднего диаметра. Отдавать предпочтение тем, что подлиннее. Обратить внимание, нет ли внутри моркови, на ее поверхности темных пятен, повреждений, признаков гнили. Если что-то найдено, такой овощ лучше отложить в сторону, не использовать.
• во время маринования обязательно добавляется столовый уксус. Ради эксперимента можно попробовать мариновать блюдо с бальзамическим, винным или яблочным, но добавлять понемногу этот продукт, чтобы не испортить вкус.
• во всех закусках по-корейски используется две особые специи – кориандр в зернах и красный перец крупного помола. Без этих пряностей не получится придать вкусовой особенности корейским блюдам.

Морковь для салата лучше натирать на специальной терке

Классический рецепт корейской моркови

Подготовить ингредиенты:

• свежая морковка – 1 кг;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• уксус – 35 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• чеснок – 1 крупный зубок;
• кориандр в зернах – 1 ст. л.;
• красный перец крупного помола – на вкус;
• дополнительные специи для корейской кухни – на вкус.

Приправу для корейской моркови можно сделать самостоятельно или купить готовую

Совет. В случаях, когда из-за добавления большого количества красного перца, закуска получилась очень острой, исправить вкус можно при помощи сахарного песка. Посыпав им морковку, нужно перемешать, оставив на некоторое время. После попробовать. Если горечь осталась, спасти положение поможет грецкий орех. Цельные ядра вложить в контейнер с закуской и оставить на 10-20 минут под крышкой. Орех впитает в себя часть остроты, после его нужно будет удалить.

Приготовление корейской морковки:

1. Морковь помыть, почистив, потереть на предназначенной для приготовления корейских закусок терке. Переложить в глубокую посуду, присыпать солью и сахарком. Сбрызнув уксусом, слегка помять руками, перемешать. Пока на 15-20 минут отставить в сторону.
2. Оранжевая красавица должна пустить сок. Как только это произошло, морковную соломку необходимо смешать с красным перцем и специями. Остроту регулировать на вкус.
3. На сковородку положить измельченный чесночный зубок и влить норму масла. Помешивая, разогреть, а после быстро убрать с огня сковороду. Убрать чеснок. Для приумножения послевкусия можно в компанию к чесноку добавить еще порезанный репчатый лук. Не следует доводить масло до кипения, иначе оно приобретет неприятный привкус. Да и в момент закипания в нем появятся вредные для организма канцерогены.
4. Горячим маслом быстро заправить морковь, хорошо руками перемешать.
5. Переложить закуску в контейнер для маринования и оставить на 12 часов пропитываться ароматами, плотно закрыв его крышкой.
6. Хранить готовую домашнюю корейскую морковь под крышкой в холодильнике можно около недели.

Для более пикантного вкуса в салат можно добавить кунжут

Совет. Для пикантности вкуса стоит попробовать готовую корейскую морковку соединить со слегка поджаренными кунжутными семечками. Многим гурманам нравится, когда эта закуска дополнительно заправлена маслом из кунжута.

Острая морковь по-корейски с чесноком и петрушкой

Этот пошаговый рецепт оценят гурманы — любители очень острых блюд. Готовится на основе классического рецепта.

Ингредиенты:

• морковка – 1 кг;
• пакетированные соленые специи для корейской кухни – на вкус;
• уксус – 4 ст.л.;
• чеснок – 5 крупных зубков;
• петрушка – 50 г.;
• масло подсолнечное – 100 мл.

Морковь по-корейски с чесноком и петрушкой

Как приготовить:

1. Тертую морковку соединить с пакетированными специями, перемешать. Оставить, чтобы пряности обменялись, раскрывшись, с овощем ароматами.
2. Через 10-15 минут морковку перемешать с измельченным чесночком.
3. Постное масло в сотейнике соединить с уксусом и подогреть.
4. Как только появились первые бурлящие пузырьки, быстро перелить уксусно-масляную массу в посуду с овощем.
5. Перемешать. Посыпать мелко порезанной петрушкой. Накрыв емкость, поставить в прохладное место. Будет достаточно 2-3 часа, чтобы морковка приготовилась.
6. Готовую морковь по-корейски можно попробовать. Получится очень вкусная закуска. Но, осторожно, блюдо острое.

Простой рецепт домашней морковки по-корейски легко повторить на своей кухне. Приготовить получится с первой попытки. Главное – не переборщить со специями и уксусом. Тонкости и секреты опытных кулинаров помогут не ошибиться, облегчат хлопоты во время готовки. А, если получилось очень острая закуска, это всегда можно исправить.

Рецепт моркови по-корейски — видео

Приготовление моркови по-корейски — фото

Корейская морковка в домашних условиях, как сделать, рецепт

Рецепт корейской морковки, приготовленной в домашних условиях

Острая закуска из моркови — не традиционная для паназиатской кухни. Это рецепт, адаптированный корейскими эмигрантами под доступные в России продукты. Пикантный салат быстро пришелся по вкусу и его стали производить массово. Вы можете сами приготовить это яркое и полезное блюдо.

Приготовление:

1. Почищенную морковь натрите на специальной терке или нарежьте жульеном. Чем длиннее будут полоски овоща, тем вкуснее получится блюдо.
2. Засыпьте морковь солью и сахаром, перемешайте, подавите руками и подождите, пока она не даст сок. На это уйдет 20-30 минут. Слейте образовавшуюся жидкость.
3. Жгучий перец очистите от семян, и нарежьте некрупными кусочками.
4. Чеснок почистите и нарубите, либо натрите на терке или пропустите через пресс.
5. Лук порежьте на крупные куски.
6. Нагрейте в сковороде масло, положите в него лук и немного обжарьте его. Выньте лук, он больше не понадобится. Положите в горячее масло семена кунжута.
7. Сложите морковь горкой, сверху положите чеснок, жгучий перец и кориандр. Наливайте горячее масло на специи тонкой струйкой.
8. Полейте морковь уксусом, разровняйте, и уберите под гнет на 2-3 дня.

Готовый салат подавайте как холодную закуску к мясным и рыбным блюдам. Или как самостоятельный гарнир.

Как сделать корейскую морковку в домашних условиях – быстрый способ

Если у вас нет времени или желания выдерживать закуску под гнетом, то можно приготовить быстрый вариант. Вкус будет немного отличаться, но все равно останется отменным.

Ингредиенты:

• морковь 1 кг;
• сахар песок – 1 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус столовый – 1 ст.л.;
• кориандр молотый – 1 ч.л.;
• жгучий перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• семена кунжута – 1 ст.л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

1. Натрите морковь на специальной терке.
2. Засыпьте ее солью и сахаром, полейте уксусом, оставьте дать сок.
3. Почистите и мелко порубите лук, жгучий перец и чеснок.
4. Разогрейте растительное масло, обжарьте в нем лук до золотистого цвета и выньте его.
5. Положите в масло чеснок, перец, молотый кориандр и семена кунжута. Обжаривайте на медленном огне 5-7 минут.
6. С моркови слейте сок, положите ее на сковороду к специям и тушите 5 минут.
7. Хорошо перемешайте, закройте крышкой и охладите.

Приготовленная таким образом закуска будет немного мягче. Если хотите, чтобы салат хрустел, то выключайте нагрев сразу, как положили овощ в масло.

Закуска из моркови по-корейски не только украсит стол, но и добавит в ваш рацион витаминов, в частности, жирорастворимый витамин А. При желании можно самостоятельно регулировать остроту салата.

Читайте также: рецепт макарон с яйцом

Как приготовить морковное масло в домашних условиях? ▷ Legit.ng

Морковное масло считается очень полезным маслом: оно тонизирует и одновременно оказывает успокаивающее действие на кожу и волосы. Применение морковного масла весьма разнообразно, например, обладает лечебными свойствами для нежной кожи глаз и губ, борется со старением кожи, в частности, со старением кожи шеи.

Как приготовить морковное масло в домашних условиях?

1-й метод:

• Нам нужно всего 2 ингредиента, конечно же, морковь и одно из масел: оливковое масло, миндальное масло или кокосовое масло.
• Морковь очистить, натереть на терке и опустить в воду, залить маслом.
• Держать на водяной бане до тех пор, пока не станет заметно, что морковь опустилась на дно и масло приобрело оранжевый цвет.

Осторожно вынуть, слить, перелить масло в чистую банку для хранения.

2-й способ:

Очищенную морковь натереть на терке, переложить в чистую банку и налить столько масла (оливкового, миндального или кокосового), чтобы покрыть морковь.Закройте банку крышкой и оставьте на солнце на 2 недели.

Каждый день эту бутылку следует встряхивать. Растворенные в масле бета-каротин и жирорастворимые витамины придают ему бледно-оранжевый цвет. Через 2 недели это морковное масло нужно процедить. Морковное масло следует хранить в темном прохладном месте.

Использование морковного масла

Следует помнить, что морковь не содержит достаточно масла, поэтому морковное масло получают путем добавления других натуральных масел.Масло моркови приготовить в домашних условиях несложно.

Морковное масло можно использовать для восстановления здорового цвета кожи, а также для повышения ее эластичности и упругости. Особенно эффективно использование масла для увлажнения кожи в холодную погоду, когда в доме перегревается.

Морковное масло для лечения кожи

Если вы страдаете от экземы, псориаза или любого другого раздражения, морковное масло станет своего рода первой помощью.

Морковное масло для осветления кожи

Еще одним лечебным свойством морковного масла для кожи является осветление кожи за счет высокого содержания каротина.Использование морковного масла — чтобы избежать солнечных ожогов и сильного обезвоживания, особенно летом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Чеснок и плодородие: может ли он помочь?

Офтальмологи рекомендуют использовать морковное масло для улучшения зрения. Это будет особенно полезно тем людям, которые постоянно работают с компьютером, или тем, у кого проблемы со зрением. В этом случае нужно трижды в день принимать по пять капель морковного масла.

Типы кожи и использование моркови

Косметологи рекомендуют это масло для нормальной и сухой кожи, а также для чувствительной кожи.

Есть ли противопоказания к употреблению морковного масла?

Нет. Он достаточно мягкий и не может причинить вреда в процессе использования. Однако стоит отметить, что после его нанесения на вашем теле остаются стойкие пятна ярко-оранжевого цвета.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить овощной суп для похудения?

Теперь вы можете использовать эти две рецептуры и легко приготовить морковное масло в домашних условиях.Просто попробуйте! Это очень полезно для нашего здоровья.

6 способов приготовления моркови для собак

Морковь — один из моих любимых овощей, которым я кормлю своих собак. Они дешевы, имеют приятную хрустящую текстуру и сладкий ароматный вкус. Но почему именно морковь так полезна для наших собак?

Морковь содержит бета-каротин, антиоксидант, который придает моркови и другим овощам характерный оранжевый (а иногда желтый, фиолетовый или красный) цвет.Факты свидетельствуют о том, что повышенное потребление продуктов, богатых антиоксидантами, защищает клетки от повреждений.

Морковь — отличный источник витамина А, который необходим для здорового зрения. Морковь также мало калорийна. Одна морковь среднего размера содержит около 25 калорий, что делает их идеальной закуской для собаки, которой нужно немного похудеть. Вот шесть простых способов включить морковь в рацион вашей собаки:

Натереть или очистить от кожуры

Натереть морковь поверх обеда вашей собаки — это простой вариант, который добавляет немного восхитительности еде и может стать отличным решением, чтобы соблазнить привередливого едока.Просто вымойте морковь щеткой для овощей, прежде чем натереть на терке то, что они обычно едят.

Когда чистите морковь для себя, сохраните все кожуры для вашей собаки. Приготовьте и разотрите кожуру или взбейте до получения однородной массы. Ложка этого морковного пюре — отличный способ замаскировать какое-нибудь противное лекарство.

Сок их

Если ваша собака не любит овощи, приготовление сока может стать интересным способом добавить в рацион морковь. Морковный сок чрезвычайно богат витамином А, но клетчатка моркови теряется во время приготовления сока.Чтобы ваша собака не пропустила здоровую клетчатку, добавьте немного мякоти обратно в сок, прежде чем добавлять его в миску. Просто вымойте морковь, пропустите ее через соковыжималку, вылейте и подавайте!

Свежевыжатый сок нужно употреблять сразу после его приготовления. Его можно хранить в холодильнике сутки, но не дольше.

Паровая им

Если вы предпочитаете готовить морковь перед тем, как давать ее своей собаке, самый полезный способ — слегка приготовить ее на пару, чтобы усилить ее вкус и сохранить большую часть питательных веществ.Вот как легко приготовить морковь для собаки:

• Добавьте два дюйма воды на дно кастрюли и доведите до кипения.
• Нарежьте морковь соломкой или дубинками и поместите ее в пароварку над кипящей водой.
• Накройте кастрюлю.
• Готовьте морковь на пару 8–10 минут.
• Слейте морковь на дуршлаг.

Испечь

Выпекать лакомства для собак очень просто и экономично, а морковь идеальна для приготовления лакомств из-за ее естественной сладости.Чтобы испечь лакомство из моркови для собаки, выполните следующие действия:

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
• Смешайте протертую на пару морковь (или используйте морковное детское питание) с достаточным количеством цельнозерновой муки, чтобы получилось тесто.
• Раскатать тесто и нарезать фигурками.
• Разложите печенье на противнях, выстланных пергаментной бумагой.
• Выпекать 12 минут или до золотистой корочки.

Заморозить их

Замороженная морковь может облегчить дискомфорт при прорезывании зубов у щенков и замедлить агрессивное жевание, но при этом содержит витамины и минералы.Просто не предлагайте более одной целой моркови в день из-за высокого содержания клетчатки и никогда не замораживайте морковь (это может привести к удушью собак).

Хотя сырая морковь восхитительна, собаки не могут ее разложить так, как мы, а это значит, что вы можете заново обнаружить сырую морковь на выходе (в их стуле) в том же состоянии, в котором она была. Воспользуйтесь питательными преимуществами целая морковь и ее польза для здоровья, сырую морковь следует разделить на хлопья или мелкую кашицу, а затем заморозить на кубики.

Приготовьте морковные крекеры, чипсы или палочки

Вы когда-нибудь задумывались, что делать с лишней мякотью, оставшейся после отжима сока? Покорми его пушистому другу как вкусный крекер:

• Смешайте три стакана мякоти морковного сока с ½ стакана семян льна.
• Добавьте достаточно воды, чтобы мезга легко намазывалась.
• Распределите смесь до толщины около дюйма на листе дегидратора или пергаментном противне и нарежьте квадраты.
• Если вы используете дегидратор, обезвоживайте при температуре 120 градусов по Фаренгейту в течение примерно шести часов, затем переверните и обезвоживайте еще четыре часа.
• Поместите в духовку без дегидратора на самом низком уровне мощности, приоткрыв дверцу духовки. Время будет другим при использовании духовки и дегидратора. Возможно, вам придется обезвоживать меньше половины рекомендуемого времени (шесть часов, затем четыре часа), поэтому проверяйте их периодически.
• Хранить в герметичном контейнере, чтобы они были хрустящими.

Чтобы приготовить чипсы из моркови, следуйте нашему рецепту чипсов из цуккини, но нарежьте морковь длинными и немного более тонкими ломтиками, а не дисками.С этой работой хорошо справляется овощечистка.

Большинство собак с удовольствием съедят морковь, но если вы привередливы в еде, есть способы включить морковь в свой рацион. Нарежьте их на палочки, затем замочите палочки в кипящей воде, сдобренной концентрированным куриным бульоном, до остывания. Затем слейте их и положите в пакеты с застежкой-молнией, чтобы получить идеальный перекус на ходу или тренировочное угощение.

Кристина Йохансен — сертифицированный собачий диетолог, руководитель Elmo’s Kitchen и дает рекомендации по общему питанию и домашним диетам для собак.

Заменитель моркови: ни в коем случае не морковь, найдите заменитель моркови в кратчайшие сроки!

Что такое апельсин и звучит как попугай? Бьюсь об заклад, вы все сразу догадались — морковь!

Если вы когда-либо готовили еду в своей жизни, вы знаете, насколько важна морковь — без нее просто невозможно приготовить еду!

Покупка моркови — необходимость, когда я иду за продуктами, но, тем не менее, иногда случается, что у меня ее нет в холодильнике.

Конечно, легко сбежать в магазин и купить, так как все продают морковь, но иногда просто не получается сделать это в этот момент!

Что делать тогда? Есть ли способ найти подходящий заменитель моркови и сохранить рецепт? Читайте и узнайте.🙂

Дополнительная литература: Таблица питательных веществ в овощах

Несколько полезных фактов о моркови

Морковь, или Daucus carota, как ее называют ученые, — это корнеплоды, которые являются одними из наиболее широко используемых овощей в мире. Их довольно легко выращивать, и они обладают мягким вкусом, что делает их подходящими как для сладких десертов, так и для соленых блюд. Все народы и культуры используют морковь в своих кухнях.

Этот корнеплод бывает разных цветов: оранжевый, желтый, белый, фиолетовый и красный.Люди едят стержневой корень моркови, но также используют зелень для приготовления полезных салатов и других блюд. Существуют различные виды моркови, но в настоящее время преобладает одомашненный сорт Daucus carota.

Морковь произрастает как в Европе, так и в Юго-Западной Азии, но большинство из них, которые вы можете купить в супермаркетах США, выращивают в Китае, как и многие другие современные продукты. Я люблю давать мальчикам морковь в качестве самостоятельной овощной закуски, но она также является важным ингредиентом в моих многочисленных рецептах супов, рагу, салатов и т. Д.

Все ценят их сладкий вкус и хрустящую текстуру, вы чувствуете то же самое?

Связанный: Узнайте, как найти лучший измельчитель овощей

Зачем есть морковь?

Все мы слышали или произносили известную фразу «Если хочешь быть здоровым, нужно есть морковь!». Я знаю, что говорил это своим мальчикам (включая моего мужа) как минимум тысячу раз!

Все мы знаем, что морковь полезна и для наших глаз!

Держу пари, вы слышали знаменитую шутку, объясняющую, как мы можем быть уверены, что употребление моркови сохранит наше зрение; ответ очень прост — вы никогда не видите кролика в очках?

Однако морковь может сделать гораздо больше для вашего здоровья.На самом деле, список преимуществ моркови для здоровья настолько велик, что я довольно утомился, записывая его для вас — так что прочтите его, пожалуйста!

Поедание моркови принесет:

1. пониженный уровень холестерина

• Исследование, проведенное в Шотландии, доказало, что уровень холестерина снижается примерно на 2,9%. 11 процентов, если вы потребляете семь унций сырой моркови в день в течение трех недель.

2. меньший риск сердечных приступов

• Поскольку высокий холестерин является основной причиной сердечных заболеваний, снижение уровня холестерина также способствует предотвращению сердечных заболеваний.Исследование, проведенное в Италии, доказало, что люди, которые едят много моркови, имеют риск сердечного приступа на 1/3 по сравнению с людьми, которые вообще не едят морковь.

3. Профилактика некоторых видов рака

• Бета-каротин, содержащийся в моркови, снижает риск некоторых видов рака, особенно рака легких. Британские исследования показали, что если вы потребляете 1,7–2,7 миллиграмма бета-каротина в день, вы можете снизить риск рака легких на 40 процентов. Одна морковь среднего размера содержит около 3 миллиграммов бета-каротина.
• Поскольку морковь богата клетчаткой, она снижает риск рака толстой кишки. Риск снижен на 24 процента. Хорошая новость для женщин заключается в том, что употребление сырой моркови в пять-восемь раз снижает вероятность развития рака груди.

4. улучшенное зрение

• Морковь, богатая витамином А, может многое сделать для вашего зрения. Употребление моркови значительно снижает риск дегенерации желтого пятна (примерно на 40%) — заболевания глаз, которое нарушает функцию желтого пятна у пожилых людей.
• Улучшающие зрение свойства моркови на этом не заканчиваются. Морковь улучшит ваше зрение. Сообщается, что люди, которые едят морковь, лучше видят при тусклом свете и имеют более низкий риск развития куриной слепоты.

5. уменьшение признаков преждевременного старения и улучшение кожи

• Если вы хотите, чтобы ваша кожа оставалась здоровой и яркой, вы должны ежедневно есть морковь. А именно, бета-каротин и витамин А помогают восстанавливать кожные ткани.Они также защитят вашу кожу от резких солнечных лучей и позволят вам загореть, не нарушая структуру кожи. Масло моркови является частым ингредиентом средств по уходу за кожей и особенно полезно для сухой кожи, поскольку делает ее мягкой, упругой и гладкой.

См. Также: Масло канолы — это то же самое, что и растительное масло?

6. Повышение иммунной системы

• Помимо ряда полезных питательных веществ, морковь также обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, которые помогут вам оставаться здоровым.Большое количество витамина С будет стимулировать активность белых кровяных телец и, таким образом, укрепить вашу иммунную систему.

7. улучшение пищеварения

• Морковь богата клетчаткой, которая улучшает здоровье желудка и желудочно-кишечного тракта. Пищевые волокна помогают поддерживать хорошее пищеварение, стимулируя перистальтику. Клетчатка также способствует секреции желудочного сока. Таким образом, запор уходит в прошлое. Кроме того, толстая кишка и желудок защищены от некоторых серьезных заболеваний, таких как рак прямой кишки.

8. детоксикация

• Если вы страдаете каким-либо заболеванием печени, употребление моркови может помочь вам преодолеть имеющиеся у вас проблемы. Сочетание антисептических и слабительных свойств поможет вывести токсины из организма.

9. Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

• Морковь имеет высокое содержание калия, который действует как сосудорасширяющее средство и снимает напряжение в наших артериях и кровеносных сосудах. Таким образом увеличивается кровоток и улучшается кровообращение; нагрузка на сердечно-сосудистую систему снижается, и наши органы функционируют лучше, чем раньше.
• Таким образом снижается высокое кровяное давление, а также риск атеросклероза, сердечных приступов или инсультов (на 68%). Если вы перенесли инсульт, высокий уровень бета-каротина поможет контролировать повреждения и ускорить выздоровление.

10. Улучшение здоровья полости рта

• Морковь наполнена органическими соединениями, которые действуют как минеральные антиоксиданты и стимулируют десны производить больше слюны. Щелочная слюна борется с бактериями во рту, предотвращая появление кариеса и неприятного запаха изо рта.

11. Нормальный уровень инсулина

• Каротиноиды, содержащиеся в моркови, помогают регулировать уровень сахара в крови. Они влияют на инсулинорезистентность, снижая при этом уровень сахара в крови. Пациенты с диабетом, которые потребляют большое количество каротиноидов, имеют больше шансов на нормальную и здоровую жизнь. Фактически, каротиноиды нормализуют уровень как инсулина, так и глюкозы.

Итак, что же делает морковь такой полезной?

Пять лучших заменителей моркови овощами

Как видите, морковь вкусна и полезна и обязательно должна быть неотъемлемой частью вашего ежедневного рациона.

Однако они не являются необходимыми; Есть и другие, не менее полезные овощи, которыми можно заменить морковь в случае опасности или если у вас или ваших гостей аллергия на морковь.

1. Кабачок

• Если вы готовите суп, то морковь, прописанную рецептом, можно заменить кабачком. У тыквы такой же сладкий и землистый вкус, который не сильно повлияет на вкус вашего супа.
• Я лично заменяю морковь тыквой каждый раз, когда готовлю суп из кешью.Я делаю это специально, потому что мне больше нравится мой суп из кабачков, когда я готовлю его вот так. На мой взгляд, зимний сквош изысканно дополняет вкус кешью и придает супу великолепную кремовую текстуру.
• Когда вы заменяете морковь кабачком, просто используйте такое же количество кабачка, следуя рецепту, который вы готовите.

Подробнее: какой вкус желудевой тыквы? Стоит попытаться!

2. Пастернак

• Если вы хотите использовать что-то, что сразу кричит морковь, вы можете использовать пастернак, так как он очень похож на морковь, за исключением отсутствия оранжевого цвета.Даже вкус похож, так как пастернак тоже имеет сладкий вкус, но отличается сильным травяным запахом.
• Я часто комбинирую морковь и пастернак во время готовки, так как их сочетание раскрывает лучшее в обоих овощах. Оба они очень питательны и полезны для вашего здоровья.
• Еще раз, вы должны использовать такое же количество пастернака, как если бы вы использовали морковь, и не забудьте также очистить его. Будьте осторожны со временем приготовления, так как пастернак мягче и готовится быстрее, чем морковь, поэтому вам придется соответственно отрегулировать время приготовления (т.е., сократите его). Вы также можете воспользоваться моей уловкой и просто добавить пастернак позже, когда ваша еда почти готова, чтобы она не стала мягкой.

3. Свекла

• Свекла — еще один корнеплод, похожий на морковь и пастернак. Иногда они того же оранжевого цвета, что и морковь, но также могут быть темно-фиолетовыми. Люди едят как корень, так и листовую верхушку.
• Морковь можно заменить свеклой при приготовлении супов, а также в большинстве вареных и жареных блюд.Они также превосходны в приготовлении на пару, как и морковь. Свежие салаты и смузи прекрасно сочетаются со свеклой!
• Использование также простое — просто замените морковь свеклой, а все остальное сделайте как обычно. Нет никакой необходимости менять рецепт.

По теме: Какой вкус у свеклы? Самая здоровая еда, которую определенно стоит попробовать

4. Кабачки

• Кабачки, входящие в пятерку самых полезных для здоровья продуктов, определенно являются отличной заменой моркови, богатой питательными веществами.Это одни из самых популярных летних овощей, которые можно легко выращивать в любом саду при минимальных условиях. Я выращиваю кабачки на своем заднем дворе и всегда получаю хороший урожай при минимальных затратах времени и усилий.
• Как мы уже говорили, кабачки богаты ценными питательными веществами. В качестве еще одного плюса они, как и морковь, богаты витамином А. Хотя они очень питательны, в них мало калорий, и они являются отличным выбором для всех, кто придерживается низкокалорийной диеты или пытается похудеть.
• Цукини можно приготовить разными способами, и они могут заменить морковь практически в каждом блюде, включая сладкое. Вы даже можете использовать их для соков. Чтобы заменить морковь, используйте один большой цуккини вместо трех средних морковок. Вам не обязательно строго следовать правилу, например, если в вашем рецепте пять морковок, просто используйте вместо них два цуккини.

Связано: Наиболее рекомендуемые производители Zoodle

5. Огурец

• Если вы делаете овощной сок и у вас нет в запасе моркови, используйте вместо него огурец.Когда дело доходит до приготовления сока, огурцы являются отличным заменителем моркови, поскольку в них много воды, и поэтому вы можете получить гораздо больше сока для питья и регидратации.
• Один большой огурец заменяет пять средних морковок, поэтому легко подсчитать, сколько огурцов вам понадобится для замены моркови в вашем рецепте. Огурец также может заменить морковь в некоторых салатах.

Заключение

Морковь питательна и вкусна независимо от того, как вы ее готовите — вы можете готовить ее, готовить на пару или выдавливать сок, она всегда будет иметь прекрасный вкус.

Но чем заменить такой ценный овощ, когда это необходимо?

Если вы внимательно прочитали мой совет, вы узнаете лучший заменитель моркови для любого рецепта, который вы планируете приготовить!

Неважно, какие овощи вы употребляете, если вы едите рекомендованное количество овощей и ведете здоровый образ жизни!

Надеюсь, вы узнали что-то ценное из моей статьи. Я желаю вам всего наилучшего! 😉

Как приготовить лучший рецепт морковного торта — развлечение с Бет

Опубликовано 11 марта 2017 г. , Обновлено 4 сентября 2019 г. Бет Ле Манах 11 комментариев

Узнайте, как приготовить лучший рецепт морковного торта! Влажные, вкусные и простые в приготовлении! Идеально подходит для пасхального десерта, Дня матери или душа.Включает видеоурок.

Пасха — идеальное время, чтобы приготовить морковный торт, и для меня чем больше «загружено, тем лучше». В этом рецепте много фруктов и орехов, а также немного кокоса. Он также обладает прекрасным балансом специй, исходящих от добавления специй для тыквенного пирога.

Это деревенский торт, который не обязательно должен выглядеть идеально (в основном потому, что он ТАК хорош!), Но еще и потому, что никто не ожидает вычурного семислойного шедевра, когда думает о морковном пироге.Он должен быть простым в сборке, по-домашнему уютным. Мой торт!

Какие ингредиенты для морковного торта?

Ингредиенты для морковного торта могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений, но вы начнете с приправленного пряным тестом для торта (рецепт ниже) и тертой моркови, а затем добавите кучу различных «добавок».

Для меня важнее всего измельченный ананас, изюм, кокос и орехи пекан.

ПОСМОТРЕТЬ МОЕ ВИДЕО ДЕМО НА ЭТОМ РЕЦЕПТЕ НИЖЕ!

Какие специи добавить в морковный торт?

Когда дело доходит до специй, проще всего выбрать «Тыквенный пирог», потому что в нем уже собраны все основные специи.Если вы живете за пределами штата и не можете получить приправу для тыквенного пирога, вы легко можете приготовить ее самостоятельно с помощью моей смеси Homemade Pumpkin Pie Spice .

Как натереть морковь для морковного торта?

Вы можете купить уже натертую морковь в большинстве супермаркетов, или самый простой способ — воспользоваться кухонным комбайном! Просто прикрепите насадку-терку и готово! Натертая морковь за считанные минуты.

Как приготовить глазурь из домашнего сливочного сыра?

Глазурь из сливочного сыра очень просто приготовить. По сути, это просто сливочный сыр, сахарная пудра, ванильный экстракт и молоко или жирные сливки, чтобы разбавить ее.

Я также считаю, что лучший рецепт глазури из сливочного сыра не слишком сладкий. В морковном пироге глазурь должна играть «вспомогательную роль» в сладости торта, а не подавлять ее. Я также люблю использовать взбитый сливочный сыр для более легкой глазури.

Как собрать морковный торт?

Лично мне нравится сборка деревенского морковного торта, так как это обычный торт, не требующий особой суеты. Самый простой способ — положить первый слой торта на подставку для торта, добавить сверху глазурь, посыпать кокосом и орехами пекан (это добавит интереса внутри торта после того, как он нарезан), сверху положите второй слой и заморозьте, а затем добавьте еще кокоса. и орехи пекан сверху.На самом деле, вот и все!

БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТОВ!

Пожалуйста, дайте мне знать, если вы делаете лучший рецепт морковного торта, оставив оценку и обзор ниже!

Подписывайтесь на нас на Youtube, Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter!

Морковный торт

Доходность: обслуживает 8-10

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 2 часа 25 минут

Узнайте, как приготовить лучший рецепт морковного торта! Влажные, вкусные и простые в приготовлении! Идеально подходит для пасхального десерта, Дня матери или душа.Включает видеоурок.

Состав

Торт:

• 4 яйца
• 1 стакан (240 мл) растительного масла
• 1 1/2 стакана (300 г) сахара
• 1 чашка (150 г) измельченных ананасов, высушенных
• ¾ стакана (180 мл) воды
• 2 чайные ложки (10 мл) ванили
• 4 стакана муки
• 2 чайные ложки (10 мл) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (5 мл) соли
• 3 чайные ложки (15 мл) специй для тыквенного пирога или 2 чайные ложки (10 мл) корицы и 1 чайная ложка (5 мл) мускатного ореха
• 2 стакана (300 г) тертой моркови
• 1 стакан (150 г) изюма

Гарнир:

• ¼ стакана (40 г) тертого несладкого кокоса
• ¼ чашки (30 г) нарезанных орехов пекан

Глазурь:

• 460 г взбитого сливочного сыра
• 2/3 стакана (70 г) сахарной пудры
• 1 чашка (240 мл) жирных сливок
• 1 чайная ложка (5 мл) ванили

Инструкции

1. Предварительно нагрейте духовку до 175 ° C.
2. В большую миску добавьте яйца, растительное масло, сахар и взбейте. Затем добавьте ананас, воду и ваниль, взбейте и отставьте.
3. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи, взбейте. Медленно добавьте сухие ингредиенты во влажные, на три части, взбивая, пока не смешаются.
4. Добавить морковь и изюм, перемешать до однородности.
5. Вылейте тесто поровну в две формы для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см), смазанные маслом и посыпанные мукой.
6. Выпекайте 25 минут, пока зубочистка не станет чистой.Дайте полностью остыть.
7. Тем временем сделать глазурь.
8. В чаше миксера смешать сливочный сыр комнатной температуры с сахарной пудрой, взбить до однородной массы. Добавьте жирные сливки и ваниль и взбивайте на высокой скорости 5-7 минут, пока однородный объем не увеличится на треть.
9. Поместите 1 корж на подставку для торта плоской стороной вверх, только верхний слой торта из инея. Посыпьте 2 столовыми ложками кокоса сверху и 2 столовыми ложками измельченных орехов пекан. Добавьте второй слой торта и повторите с оставшимися кокосовыми орехами и орехами пекан.
10. Держите торт в холодильнике незакрытым, по крайней мере, на 1-2 часа, чтобы «застыть».
11. Нарежьте и подавайте!

Информация о пищевой ценности:

Морковь для детей — польза для здоровья и интересные факты

Багз кролик любит это! Малыши лепят из него носик снеговику.Взрослые едят его как закуску, используют как освежитель дыхания и как ингредиент в еде.

Вы угадали!

Морковь придает цвет нашей пище и сохраняет здоровье. Этот овощ, наполненный необходимыми питательными веществами и витаминами, не только полезен, но и вкусен, и выглядит привлекательно. MomJunction расскажет вам все, что вам нужно знать о моркови для детей. Здесь вы найдете всю необходимую информацию, от питания и пользы для здоровья до забавных фактов о ярко-оранжевом овоще, достаточную, чтобы написать сочинение о моркови для детей!

Пищевая ценность моркови

Морковь — один из самых популярных овощей, потому что его легко выращивать и он полезен для здоровья.Вот почему вы должны включать морковь в ежедневный рацион вашего ребенка.

• Морковь богата бета-каротином, важным питательным веществом, обеспечивающим здоровый рост детей. Бета-каротин играет важную роль в формировании иммунитета, а также обладает антивозрастными свойствами.

• Бета-каротин превращается в организме в витамин А, который необходим для обеспечения ночного зрения.

• Морковь богата тиамином, ниацином и витамином B6.

• Морковь содержит пищевые волокна, которые замедляют всасывание сахаров в кровоток.

• Они являются источником марганца и витаминов С и К. Свежие корнеплоды моркови содержат большое количество витамина С и обеспечивают 9% дневной нормы.

• Морковь также богата минералами, такими как кальций, железо, калий, медь и фосфор.

• Исследования Университета Ньюкасла показали, что морковь также имеет высокое содержание фалькаринола, антиоксиданта, который помогает бороться с некоторыми видами рака.

[Читать: Фрукты и овощи для детей ]

Польза для здоровья от моркови

Это известный факт, что они полезны.Но каким образом они? Вот польза моркови для детей и взрослых.

1. Улучшает зрение

Витамин А необходим для хорошего зрения. Хорошей новостью является то, что этот витамин содержится в моркови в изобилии. Морковь содержит бета-каротин, который в клетках печени превращается в витамин А. Ежедневное употребление моркови может улучшить зрение и предотвратить риск заболеваний глаз, таких как куриная слепота.

2. Предотвращает дегенерацию желтого пятна

Употребление моркови предотвращает риск дегенерации желтого пятна у детей.Морковь содержит хорошее количество бета-каротина, который помогает снизить риск дегенерации желтого пятна на 40%. Кроме того, бета-каротин расщепляется с образованием провитамина А, который обладает антиоксидантными свойствами, связанными со зрением, необходимыми для хорошего зрения и острого зрения.

3. Здоровая кожа

Морковь содержит бета-каротин — пигмент, придающий овощам цвет. Бета-каротин также придает вашей коже здоровый блеск, а витамин А и антиоксиданты, содержащиеся в овощах, защищают кожу от солнечных лучей.Дефицит витамина А также приводит к ломкости волос, ногтей и сухости кожи. Здоровая диета, включающая морковь, также может замедлить старение, поскольку бета-каротин помогает восстанавливать повреждения клеток кожи из-за метаболизма.

4. Способствует пищеварению и предотвращает запоры.

Морковь содержит большое количество пищевых волокон и способствует пищеварению. Также клетчатка стимулирует секрецию желудочного сока и обеспечивает плавное опорожнение кишечника. Итак, употребление моркови предотвращает запоры и другие расстройства желудка.

5. Лечит диарею

Морковь помогает быстро и эффективно вылечить диарею ваших детей. Употребление морковного супа или сока несколько раз в день помогает компенсировать потерю воды.

6. Устраняет кишечных червей

Морковь также помогает избавиться от кишечных червей, которые размножаются в желудке вашего ангела. Употребление морковного супа или пюре из моркови помогает им вылечить расстройства желудка, вызванные кишечными глистами.

7. Улучшает память

Морковь, как известно, также играет важную роль в когнитивном развитии.Они содержат соединение под названием лютеолин, которое может предотвратить воспаление мозга и постепенную потерю памяти с возрастом.

8. Очищает организм

Одна из лучших особенностей моркови в качестве закуски — это то, что в ней мало холестерина. Это еще не все. Морковь помогает удалить плохой холестерин или жир из печени, сохраняя при этом уровень желчи в органе. Включение моркови в свой рацион может помочь вам очистить организм от токсинов. Пищевые волокна в овощах помогают поддерживать чистоту толстой кишки и ускоряют удаление шлаков.

9. Сохраняет здоровье зубов

Вы когда-нибудь задумывались, почему мы едим сырые морковные палочки после еды? Морковь — это натуральный абразив, который помогает чистить зубы. Они очищают зубной налет и десны, удаляя неприятный запах, создаваемый пищей, которую мы едим. Кальций и другие минералы, содержащиеся в моркови, борются с микробами и сохраняют зубы здоровыми и чистыми.

Суть в том, что морковь — это кладезь витаминов и минералов, которые принесут вашему ребенку мир добра.Так что сделайте это частью их рациона и поощряйте их есть часто.

[Прочитано: Продукты от запора у детей ]

Кроме того, морковь также имеет различные долгосрочные преимущества. Они помогают в:

1. Профилактика рака:

Составной фалькаринол в сочетании с бета-каротином может помочь избежать различных типов рака, включая рак груди, горла, рта, простаты, мочевого пузыря и кишечника. Исследования доказали, что курильщики или лица, употребляющие табак, которые едят морковь хотя бы один или два раза в неделю, имеют меньше шансов заболеть раком легких (1).

2. Снижение риска сердечных заболеваний:

Бета-каротин и альфа-каротин действуют как антиоксиданты и помогают лучше контролировать артериальное давление. Диета, богатая каротиноидами, помогает бороться с сердечными заболеваниями (2). Кроме того, морковь способствует снижению холестерина ЛПНП, что вредно для сердца.

3. Предотвращение инсульта:

Морковь помогает снизить вероятность инсульта. Согласно исследованию Гарвардского университета, регулярное употребление овощей, в том числе моркови, может снизить вероятность инсульта.Человек, съевший хотя бы восемь порций фруктов и овощей, снижает вероятность инсульта на 30%.

[Прочитано: Лучшие питательные продукты для детей ]

Выбор моркови для детей:

Когда вы собираете морковь для ребенка, убедитесь, что вы купили ей такую, на которой нет порезов, синяков или мягких пятен. Очистите и разрежьте морковь пополам и дайте ей жевать кусочки. Если ей это не нравится, вы можете выжать из моркови сок и приготовить из него смузи.

Лучшие способы приготовления моркови для детей:

Большинство детей любят морковь, потому что она вкусная и немного сладкая.Но, как и другие овощи, морковь может наскучить, особенно если давать ее ребенку каждый день. Вот несколько советов о том, как приготовить морковь, сохранив при этом питательные вещества, чтобы она понравилась детям.

• Варка — это один из способов приготовления моркови. Чтобы сварить 100 г моркови на медленном огне, используйте только стакан воды. Таким образом, вода испарится, а питательные вещества останутся нетронутыми. В противном случае велика вероятность, что большая часть питательных веществ будет удалена вместе с водой.Варите морковь только в том случае, если вы собираетесь использовать воду в блюде.

• Приготовление на пару — лучший вариант, чем кипячение, так как для приготовления моркови вода не требуется. Морковь на пару можно заправить сыром и подать детям в качестве закуски.

• Обжарьте моркови на сковороде, если вашим детям нравится хрустящая корочка. Вы можете использовать половину чайной ложки растительного масла, чтобы приготовить таким образом морковь. После приготовления посолите и украсьте петрушкой.Обжаренная морковь — отличный вариант на ужин.

• Запеченная морковь так же полезна, как и морковь, приготовленная на пару, за исключением того, что она не мягкая и кашеобразная. Выпечка — более здоровая альтернатива жарке моркови, поскольку в ней мало растительного масла или жиров.

• Еще один способ сделать морковь вкусной и интересной — придать ей вкус . Сначала отварить или приготовить на пару морковь. Затем обжарьте их на масле, с сахаром и соусом из апельсинового сока на сковороде.

• Морковный сок — отличный вариант для малышей и маленьких детей, которые предпочитают жидкости твердым.Вы также можете приготовить смузи из моркови, молока, яблока и меда.

• Жареная морковь — это полезная закуска, которую даже можно подавать на вечеринках. Нарежьте морковь вертикально тонкими полосками и выложите на противень, смазанный оливковым маслом. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут, перемешивая их. Таким образом, вы получите свежую обжаренную морковь менее чем за полчаса.

• Более здоровый способ приготовить морковь — это отварить или приготовить на пару целиком.Это предотвратит потерю любых питательных веществ при бланшировании.

[Читать: Легкие рецепты моркови для детей ]

Интересные факты о моркови для детей:

Морковь — это фрукт или овощ? Что придает моркови ярко-оранжевый цвет? Узнайте ответы и многое другое из этих интересных подробностей о моркови.

1. Знаете ли вы, что морковь — это корнеплод? Вы угадали. Он растет под землей! Мы едим стержневой корень моркови.

2. Морковь приобретает оранжевый цвет из-за содержания в ней бета-каротина. Но знаете ли вы, что морковь бывает фиолетовой, белой, черной, красной и желтой?

3. Морковь на 88% состоит из воды! В них 7% натурального сахара, а остальное — белок, клетчатка, зола и жир.

4. Морковь настолько богата питательными веществами, что одна морковь среднего размера может покрыть дневную порцию овощей вашему ребенку!

5. В среднем американец съедает 10.6 фунтов свежей моркови каждый год.

6. Знаете ли вы, что сначала люди выращивали морковь в лечебных целях? Фактически, слово «морковь» впервые появилось в «Книге трав» еще в 1538 году.

7. Исторические картины и документы показали, что морковь собирали даже за 5000 лет до этого.

8. Судя по всему, морковь — единственный овощ, который олени Санта-Клауса не едят.

9. Девиз Второй мировой войны в Британии звучал так: «Морковь сохраняет здоровье и помогает видеть в темноте.”

10. Самая большая морковь, которую когда-либо выращивали, была 19 футов в длину и весила 19 фунтов.

11. Португальцы варят варенье из моркови. Из-за этого некоторые утверждали, что морковь — это фрукт, а не овощ.

12. После картофеля морковь является самым популярным овощем в мире.

13. Зеленая ботва тоже съедобна, хотя мало кто об этом знает.

Интересная информация о морковке для детей, правда? Морковь — один из самых полезных овощей, который вы можете есть в любом виде.Если у вас есть малыши или младенцы, дайте им кусок сырой моркови, чтобы они перекусили во время игры. Если они разборчивы в еде, сделайте из овощей смузи. Независимо от того, как вы потребляете, морковь принесет вам только пользу.

Хотите поделиться своими мыслями о морковке для детей? Используйте раздел комментариев ниже!

Рекомендуемые статьи:

Рецепт Пицца на цельнозерновой муке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	152.1 кКал	1684 кКал	9%	5.9%	1107 г
Белки	8.8 г	76 г	11.6%	7.6%	864 г
Жиры	7. 5 г	56 г	13.4%	8.8%	747 г
Углеводы	12.2 г	219 г	5.6%	3.7%	1795 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	5.9%	1111 г
Вода	53. 1 г	2273 г	2.3%	1.5%	4281 г
Зола	2.591 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	53.1 мкг	900 мкг	5.9%	3.9%	1695 г
Ретинол	0. 031 мг	~
бета Каротин	0.139 мг	5 мг	2.8%	1.8%	3597 г
бета Криптоксантин	0.404 мкг	~
Ликопин	229.479 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	24. 33 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.119 мг	1.5 мг	7.9%	5.2%	1261 г
Витамин В2, рибофлавин	0.114 мг	1.8 мг	6.3%	4.1%	1579 г
Витамин В4, холин	14.33 мг	500 мг	2.9%	1. 9%	3489 г
Витамин В5, пантотеновая	0.259 мг	5 мг	5.2%	3.4%	1931 г
Витамин В6, пиридоксин	0.137 мг	2 мг	6.9%	4.5%	1460 г
Витамин В9, фолаты	13.16 мкг	400 мкг	3.3%	2.2%	3040 г
Витамин В12, кобаламин	0. 152 мкг	3 мкг	5.1%	3.4%	1974 г
Витамин C, аскорбиновая	3.79 мг	90 мг	4.2%	2.8%	2375 г
Витамин D, кальциферол	0.114 мкг	10 мкг	1.1%	0.7%	8772 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.966 мг	15 мг	6. 4%	4.2%	1553 г
гамма Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	1.374 мкг	50 мкг	2.7%	1.8%	3639 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	0.6%	10909 г
Витамин РР, НЭ	3. 554 мг	20 мг	17.8%	11.7%	563 г
Ниацин	1.655 мг	~
Бетаин	0.003 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	161. 41 мг	2500 мг	6.5%	4.3%	1549 г
Кальций, Ca	155.67 мг	1000 мг	15.6%	10.3%	642 г
Магний, Mg	30.08 мг	400 мг	7.5%	4.9%	1330 г
Натрий, Na	673.67 мг	1300 мг	51.8%	34. 1%	193 г
Сера, S	83.57 мг	1000 мг	8.4%	5.5%	1197 г
Фосфор, P	177.3 мг	800 мг	22.2%	14.6%	451 г
Хлор, Cl	494.78 мг	2300 мг	21.5%	14.1%	465 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	8 мкг	~
Бор, B	18. 3 мкг	~
Железо, Fe	1.692 мг	18 мг	9.4%	6.2%	1064 г
Йод, I	0.51 мкг	150 мкг	0.3%	0.2%	29412 г
Кобальт, Co	4.194 мкг	10 мкг	41.9%	27.5%	238 г
Марганец, Mn	0. 4705 мг	2 мг	23.5%	15.5%	425 г
Медь, Cu	133.89 мкг	1000 мкг	13.4%	8.8%	747 г
Молибден, Mo	6.889 мкг	70 мкг	9.8%	6.4%	1016 г
Никель, Ni	5.204 мкг	~
Рубидий, Rb	28. 6 мкг	~
Селен, Se	1.057 мкг	55 мкг	1.9%	1.2%	5203 г
Фтор, F	15.06 мкг	4000 мкг	0.4%	0.3%	26560 г
Хром, Cr	5.63 мкг	50 мкг	11.3%	7.4%	888 г
Цинк, Zn	1. 605 мг	12 мг	13.4%	8.8%	748 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	9.554 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0. 19 г	~
Мальтоза	0.01 г	~
Сахароза	0.167 г	~
Фруктоза	0.162 г	~
Незаменимые аминокислоты	1. 36 г	~
Аргинин*	0.39 г	~
Валин	0.4 г	~
Гистидин*	0.21 г	~
Изолейцин	0. 38 г	~
Лейцин	0.642 г	~
Лизин	0.518 г	~
Метионин	0.195 г	~
Метионин + Цистеин	0. 308 г	~
Треонин	0.294 г	~
Триптофан	0.151 г	~
Фенилаланин	0.368 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0. 687 г	~
Заменимые аминокислоты	2.036 г	~
Аланин	0.293 г	~
Аспарагиновая кислота	0.513 г	~
Гидроксипролин	0. 032 г	~
Глицин	0.247 г	~
Глутаминовая кислота	1.569 г	~
Пролин	0.643 г	~
Серин	0. 368 г	~
Тирозин	0.324 г	~
Цистеин	0.116 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	16. 51 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.112 мг	~
бета Ситостерол	1.123 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3. 1 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.013 г	~
8:0 Каприловая	0.052 г	~
10:0 Каприновая	0.144 г	~
12:0 Лауриновая	0. 171 г	~
14:0 Миристиновая	0.495 г	~
15:0 Пентадекановая	0.055 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.572 г	~
17:0 Маргариновая	0. 023 г	~
18:0 Стеариновая	0.526 г	~
20:0 Арахиновая	0.055 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.962 г	min 16.8 г	17.6%	11.6%
14:1 Миристолеиновая	0. 072 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.188 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.008 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.642 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0. 052 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.45 г	от 11.2 до 20.6 г	4%	2.6%
18:2 Линолевая	0.436 г	~
18:3 Линоленовая	0.013 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0. 4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	5.6%

диетическое тесто для пиццы + пицца ПП на куриной основе

Правильное питание — это не система строгих запретов и ограничений, а потому если вы и придерживаетесь пп, то это не значит, что вы должны отказать себе в таком вкусном и любимом куске пиццы, тем более если это диетическая пицца. Правильно подобранные ингредиенты и способ приготовления помогут вам приготовить вкусную и низкокалорийную пиццу, которую можно смело включать в свой рацион для похудения.

ПП тесто для пиццы

Один из главных секретов приготовления диетической пиццы — это низкокалорийное тесто. Обычная пицца готовится из пшеничной муки. В 100 граммах такой муки содержится около 330 калорий и 70 грамм углеводов, что автоматически делает пшеничную муку угрозой для нашей фигуры. В добавок к этому пшеничная мука практически не содержит клетчатки, которую рекомендуют включать в свой рацион диетологи во время похудения. Именно поэтому диетическая пицца в большинстве своих случаев полностью исключает пшеничную муку из основных ингредиентов.

Диетическое тесто для пиццы

Один из самых популярных и распространённых способов приготовления пп теста — это использовать изолят протеина. В данном случае ваша диетическая пицца не только будет содержать минимум калорий, но и максимум белков, что крайне полезно, если вы хотите сбросить лишний вес.

• 3 столовые ложки изолята. Лучше всего использовать чистый протеин без разных вкусов.
• 4 столовые ложки отрубей. Выбрать отруби вы можете по своему желанию, но в идеале лучше всего смешать несколько видов отрубей. Хорошо получается диетическое тесто на овсяных отрубях с добавлением пшеничных, — это сделает тесто более нежным и мягким. Отруби нужно смолоть в кофемолке, чтобы они полностью превратились в муку.
• 125 грамм натурального йогурта. Используйте только классический йогурт без добавок и наполнителей. При желании можно взять обезжиренный йогурт, так вы еще больше уменьшите калорийность пиццы.
• 1 яйцо
• ½ чайной ложки разрыхлителя.

Просто смешайте все ингредиенты и вымесите тесто. Не забудьте добавить соль и специи по вкусу. Такое низкокалорийное тесто для пиццы можно использовать, если вы придерживаетесь протеиновой диеты. В этом рецепте содержится минимум калорий, но максимум белков и клетчатки.

ПП тесто для пиццы из цельнозерновой муки

Диетическую пиццу можно всегда приготовить и из цельнозерновой муки. Правда, количество калорий от использования такой муки не уменьшится, зато пользы будет гораздо больше. Цельнозерновая мука богата полезными веществами и минералами, а все потому, что в процессе переработки зерно не утрачивает свою оболочку. Этот вид муки делают практически из всех зерновых культур, а значит, выбор муки у вас будет огромный. Для приготовления пп теста можно использовать как обойную муку (грубый помол с небольшими крупинками), так и цельнозерновую муку тонкого помола. Самые популярные сорта цельнозерновой муки, которые используются в похудении, — это пшеничная, ржаная, овсяная и гречневая мука.

• 1 стакан кефира. Так как это диетическая пицца, то использовать будем обезжиренный кефир.
• 1 яйцо
• Любая цельнозерновая мука. Добавлять муку будем по надобности, пока не получится тесто нужной консистенции.

Для начала смешайте кефир с яйцом, добавьте две щепотки соли и постепенно вводите муку, пока тесто не станет тугим. Отправьте его на 20 минут в холодильник, после чего раскатывайте.

ПП лазанья с курицей из лаваша

Пицца без теста диетическая — как приготовить

Можно ли приготовить диетическую пиццу без грамма муки? Можно! Существует простой и вкусный рецепт пп пиццы, для приготовления которой вам не понадобится мука. Секрет такой пиццы — это корж на курином фарше.

Курица — это один из самых любимых продуктов всех худеющих. В 100 грамм куриного филе содержится всего около 110−120 калорий, но при этом содержание белка достигает 23 грамм. Диетическая пицца на куриной грудке — это идеальный вариант для людей, придерживающихся белковых диет, а также тех, кто просто следит за своей фигурой.

В основе такой диетической пиццы — фарш из куриного филе. Обращаем внимание, что фарш должен быть сделан именно из этой части курицы, так как другие части содержат другой процент жира и калораж, соответственно, меняется. Можно ли купить готовый фарш для пиццы пп из курицы? Готовый фарш может содержать различные добавки, зачастую даже свиной жир, потому лучше приготовить такой фарш собственноручно.

• 500 грамм куриного фарша. Измельчаем фарш в мясорубке или блендере. Для более однородной массы можно пропустить фарш два раза.
• 1 или 2 яйца.
• Любимые сушеные приправы. Можно добавить орегано, перец, паприку.

Смешиваем куриный фарш с яйцами и добавляем любимые специи. Чтобы наша основа для диетического теста была более воздушной, фарш можно слегка отбить. Затем выкладываем фарш на противень и отправляем в духовку (180−200 градусов) на 15−20 минут.

Так как это диетическая пицца, то начинку будем также использовать низкокалорийную.

• 100 грамм сыра с низким содержанием жира — 10−15% не более. Отлично подходят такие сыры как Гаудетте, Чечил, Фитнес.
• Томатная паста. Используйте только натуральную томатную пасту без добавления сахара и других ингредиентов.
• 1 средний помидор
• Базилик

Достаньте нашу диетическую основу для пиццы из духовки и разложите начинку. Еще 5 минут в духовке — и низкокалорийная пицца готова!

Диетическая пицца на сковороде

Если вы не хотите готовить пиццу в духовке, то всегда можно приготовить диетическую пиццу на сковороде. Такая пицца отлично подойдет как для обеда и ужина, так и для завтрака. Вместо муки в этом рецепте мы будем использовать овсяные отруби. Итак, нам понадобится:

• 2 столовые ложки овсяных отрубей. Перед приготовлением диетической пиццы следует залить отруби кефиром (120 грамм) и дать им настояться в холодильнике примерно 30 минут.
• 2 яйца.
• 30 грамм обезжиренного сыра (не более 10% жирности).
• 1 столовая ложка натуральной томатной пасты и немного горчицы
• 1 средний помидор
• Любые специи по вашему вкусу.

Для начала взбиваем яйца и добавляем к ним разбухшие отруби. Обязательно взбейте полученную массу в блендере, так как нам очень важна однородность, ведь это и есть наша основа для низкокалорийной пиццы. Полученную смесь выливаем на сковороду. Обязательно используем сковороду с антипригарным покрытием, чтобы наше тесто не прилипало и не подгорало. Готовим нашу основу на маленьком огне в течение 5 минут. Так тесто для диетической пиццы получается очень нежным, его можно не переворачивать, чтобы не порвать. Пока готовится тесто, займемся начинкой: натрите сыр на мелкой терке, нарежьте помидор и смешайте томатную пасту с горчицей. Аккуратно выложите на основу томатно-горчичный соус, кружочки томата и посыпьте сыром. Закрываем крышкой и готовим в течение 10 минут на маленьком огне. Диетическая пицца на сковороде готова!

ПП пицца на овсяноблине

Ищете идеальный вариант диетической пиццы? Почему бы не попробовать приготовит пп пиццу на основе овсяноблина?

Овсяноблин — это блюдо № 1 всех худеющих и людей, ведущих здоровый образ жизни. Такая основа для диетической пиццы крайне проста в приготовлении и содержит массу полезных веществ при минимуме лишних калорий. С помощью овсяноблина можно приготовить массу диетических и вкусных рецептов, и пицца в их числе.

• 40 грамм овсяных хлопьев грубого помола. Не используйте овсянку быстрого приготовления, в ней содержится минимум клетчатки. Предварительно следует залить овсняку горячей водой (один стакан) и оставить набухать на 10 минут. Не забудьте слить лишнюю воду.
• 2 яйца. Так как это рецепт диетической пиццы, то использовать мы будем исключительно белки. Это сократит калорийность готового блюда.
• 70 грамм куриного филе. Предварительно следует обжарить кусочки филе на сковороде с антипригарным покрытием.
• 30 грамм любого нежирного сыра. В данном рецепте мы будем использовать сыр моцарелла.
• 1 небольшой помидор
• Любая зелень по вашему вкусу.

Белки взбиваем с помощью блендера, добавляем к белковой массе набухшую овсянку, как следует перемешиваем. Не забудьте добавить немного соли по вкусу. На предварительно разогретую сухую сковороду выливаем основу для нашего теста. Готовим на маленьком огне, пока корж не станет практически готов. Затем выкладываем нашу начинку, накрываем крышкой и готовим еще 5−7 минут. Готовую диетическую пиццу посыпаем зеленью.

Как приготовить овсяноблин: 9 рецептов и 8 начинок

ПП пицца на творожном тесте

Если вы хотите получить как можно больше белков в своей пицце и при этом уменьшить ее калорийность — просто добавьте в основу для теста творог. Калорийность обезжиренного творога составляет всего около 70 калорий, а содержание белка в 100 грамм примерно 16 грамм. Так что творог — это идеальный ингредиент для низкокалорийной пиццы.

• 2 пачки творога. Мы используем обезжиренный творог с жирностью 2%.При желании вы можете использовать и 0% жирности.
• 100 грамм муки. В данном рецепте мы будем использовать цельнозерновую пшеничную муку — 40 грамм, и кукурузную муку — 60 грамм. Такое сочетание придаст особый нежный вкус нашей диетической пицце.
• 1 яйцо
• 30 грамм любого нежирного сыра. Можно использовать Альтермани или Моцареллу.
• Банка томатов в собственном соку. Просто выложите томаты на сковороду (с антипригарным покрытием) и добавьте свои любимые специи. Готовим около 5 минут на небольшом огне.
• Томаты черри
• Базилик для украшения

Творог смешиваем с яйцом и постепенно добавляем муку, вымешивая тесто. Если тесто будет слишком сухим, вы всегда можете добавить немного кефира. Готовую основу выкладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут. На основу выкладываем томатный соус, разрезанные томаты черри и посыпаем сыром. Готовим еще 5 минут!

Пицца ПП в мультиварке

Приготовить пп пиццу можно и в мультиварке. Такая пицца не будет уступать традиционной пицце, приготовленной в духовке.

Итак, вам понадобится

• 1 стакан цельнозерновой овсяной муки.
• 1 яйцо
• Соус для диетической пиццы: смешайте 1 с. л. натуральной томатной пасты и 1 с. л. натурального йогурта, добавьте любимые специи и приправы по вкусу.
• 3−4 шампиньона
• Томаты черри
• 50 грамм отварного куриного филе
• 30 грамм нежирного сыра.

Для начала займемся тестом: смешиваем овсяную муку с яйцом и добавляем воду, пока у вас не получится однородная и густая масса. Основа для теста должна будет напоминать вам сметану. Чашу мультиварки застилаем пергаментной бумагой, так нам будет легче достать готовую пп пиццу. На основу пиццы аккуратно выкладываем соус, кусочки куриного филе, порезанные шампиньоны и томаты черри. Посыпаем все тертым сыром. Ставим пиццу ПП в мультиварке на режим «Выпечка».

Фото:instagram/kamilo4ka_milo4ka

Начинка для пиццы диетическая

Придерживаясь правильного питания, не стоит забывать и о начинке, которая очень часто содержит множество лишних и пустых калорий.

Если вы готовите низкокалорийную пиццу, то лучше исключить следующие ингредиенты:

• жирные сорта мяса (свинина, баранина), сырокопчёная колбаса, жирная ветчина
• сыры с большой жирностью
• готовые соусы для пиццы с большим содержанием сахара и других добавок. Низкокалорийная пицца не имеет никакого отношения к майонезу и жирной сметане, так что об этих ингредиентах вам придется забыть.

А вот следующие ингредиенты вы можете смело включать в свою пп пиццу:

• Нежирные сорта мяса (курица, индейка, телятина, говядина)
• Морепродукты. Это настоящий кладезь белка.
• Обезжиренные сыры. В среднем жирность таких сыров не должна превышать 17 — 24%. Здесь выбор довольно-таки большой: рикотта, чечил, моцарелла, фета, гаудетте, фитнес сыры. Не забывайте также и о соевом сыре тофу!
• Соусы, приготовленные на основе йогурта или на основе томатной пасты. Только помните, что эти ингредиенты должны быть полностью натуральными!
• Все виды овощей, в особенности зеленые овощи, которые содержат минимум калорий, но максимум клетчатки, — брокколи, стручковая фасоль, зеленый перец, зеленых горох. Обязательно кладите грибы, они богаты белком.

Как вы могли уже убедиться сами, диетическая пицца — это вовсе не миф, а реальность. Если вы знаете вкусные и проверенные рецепты пп пиццы — обязательно делитесь ими с нами. Давайте худеть вместе!

Калорийность пиццы из цельнозерновой муки с диетической начинкой

Калорийность пиццы – просто кошмар для тех, кто мечтает о стройной фигуре и упругих мышцах. Это соблазнительное блюдо присутствует в меню многих ресторанов и, возможно, ваши домашние нередко просят приготовить его на ужин. Не отчаивайтесь и не спешите прощаться со спортивной формой, даже если в вашем рационе изредка присутствует пицца с ветчиной. Калорийность домашней выпечки полностью в ваших руках.  

Калорийность пиццы: как ее уменьшить, не ухудшив вкус

В настоящее время в магазинах диетического питания широкий выбор продуктов, которые помогут сохранить стройность. Сахар заменяют стевиозидом, а муку высшего сорта – ячменной, миндальной, кокосовой или спельтовой. Но при этом нужно учитывать и другие свойства продуктов, ведь сахар добавляет выпечке объем и цвет. А пшеничная мука позволяет ей держать форму и хорошо пропекаться. Так что, производя замены, нужно учитывать и то, что могут понадобиться дополнительные продукты. Калорийность пиццы в ее классическом варианте составляет не менее четырехсот килокалорий. Гарантированно снизить ее можно за счет более диетической и легкой начинки. Но такие составляющие пиццы, как сыр и томатный соус нельзя исключить из этого блюда. И тем не менее они тоже могут сыграть свою роль в том, чтобы уменьшить калорийность пиццы хотя бы до трехсот килокалорий.

Готовим итальянскую выпечку

Из половины килограмма цельнозерновой муки получится две средних размеров пиццы. Еще понадобится чайная ложка оливкового масла и щепотка соли. Поместите все перечисленные продукты в комбайн и замешивайте, добавляя небольшими порциями теплую воду. Тесто должно быть гладким, эластичным и достаточно плотным. Но не чрезмерно, ведь вам предстоит еще раскатать его скалкой или руками. На тесто нужно уложить тонко нарезанную моцареллу. Она менее жирная, чем твердый сыр.

Цельнозерновое тесто для пиццы — Зерна сообщества

Описание проекта

Из этого теста можно также сделать чиабатту или булочек. Для этого используется метод пулова и требуется больше воды, чем для обычной универсальной муки. Чтобы увидеть, как мастер-пекарь Крейг Понсфорд демонстрирует свою технику приготовления этого теста, посмотрите наше видео о том, как Крейг делает чиабатту.

Это требует небольшого планирования, но нежный вкус цельнозерновой муки в конце того стоит! Складывание теста может быть построено вокруг других кухонных задач, таких как приготовление соуса для пиццы или просмотр телепрограмм.Это тесто также хорошо хранится в плотно закрытом контейнере в холодильнике, так что вы можете приготовить большую партию на выходных и иметь готовое к выпечке тесто для пиццы до конца недели.

Эта версия для домашних пекарей готовит 30 унций теста (или 852 грамма), чего достаточно для трех пицц по 10 унций (284 грамма). Приведенная ниже техника немного адаптирована для облегчения работы домашних пекарей и позволяет получить более плотное тесто, с которым легче работать. Чтобы увидеть оригинальный рецепт Крейга, нажмите здесь.

На приготовление 3 10-дюймовых пицц.

Состав

Для пулов:

Для теста:

Указания по выпечке

Накануне:

1. Чтобы приготовить бассейн: проверьте температуру воды с помощью термометра (проверьте рекомендуемую температуру для активации на упаковке для дрожжей — при температуре выше 130 ° F дрожжи могут погибнуть).
2. Налейте воду в таз.Добавьте 1 стакан + 2 ст.л. муки и щепотку дрожжей.
3. Смешайте руками, устраняя комочки пальцами.
4. Отставить при комнатной температуре на 12 часов или на ночь.

День:

1. Отмерьте 2 ¼ стакана муки, 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей, морскую соль и пумперникель в миску. Отложите в сторону.
2. После того, как смесь оставалась на 12 часов или на ночь, соскребите ее в чашу миксера. Налейте 1 стакан + 3 столовые ложки воды в миску, в которой была лужа, и перемешайте, чтобы добавить остатки жидкости, оставшейся в миске.
3. Перелейте в чашу миксера.
4. Добавьте сухие ингредиенты. Перемешивайте при низкой температуре с помощью крюка для теста в течение примерно минуты, затем остановите машину и резиновым шпателем или скребком для теста хорошо соскребите по сторонам и дну чаши. Затем перемешивайте на слабом уровне в течение 3 минут. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 3 минут. Тесто будет очень влажным.
5. Зачерпните тесто в прямоугольную или квадратную емкость с распыленным или слегка смазанным маслом. Теперь сделайте сгиб конверта: сложите нижнюю треть теста вверх, затем верхнюю треть вниз, затем левую и правую, как конверт. Затем переверните тесто так, чтобы складки оказались под ним, положив руки под все тесто и перевернув. Дайте постоять, накрыв крышкой или полиэтиленовой пленкой, 45 минут при комнатной температуре.
6. Сделайте еще один набор сгибов конверта и дайте ему отдохнуть еще 45 минут. Затем сделайте последний набор складок. Разделите на 3 части, чтобы получить 3 корочки для пиццы, или оставьте целиком для 1 буханки чиабатты.
7. Для чиабатты превратите тесто в шарик, склеив его, затем охладите в холодильнике в течение 1 часа (или на ночь).Если тесто покрывается водой, снова добавьте воду в тесто, немного замесив (не добавляйте муку). Выпекайте 15-20 минут при 425ºF на камне для выпечки, пока корочка не станет коричневой и хрустящей.
8. Для пиццы: аккуратно растяните края и края теста в круг диаметром 10 дюймов. Сверху полейте вашим любимым соусом, сыром и овощами, затем запекайте 10–15 минут при температуре 500ºF (или настолько горячей, насколько вы можете ее получить) на камне для выпечки, пока сыр не расплавится, а корочка не станет коричневой.

Пицца из 100% цельного зерна — Texanerin Baking

Нужно что-нибудь приготовить сегодня вечером? Сделай это.Его быстро и легко собрать, и детям будет весело. Им не нужно знать, что это цельное зерно.

Я начал с рецепта пиццы Smitten Kitchen, как написано. Это было здорово. Затем я начал с небольшого количества цельнозерновой муки и продолжал добавлять ее каждый раз, когда готовил.Наконец, я только начал использовать 100% цельнозерновые или цельнозерновые, и теперь я предпочитаю это и думаю, что обычная пицца из рафинированной муки — это ничего особенного. Тем не менее, если вы не привыкли к цельнозерновой муке, я бы начал с 1/3 цельной пшеницы и продолжил бы свой путь оттуда. Не можешь есть пшеницу? Попробуйте эту пиццу без глютена!

У нас это каждый понедельник. Мистер Тексанерин делает тесто, я придумываю пиццу, а затем мы сидим в постели и смотрим телевизор в воскресенье вечером. Это делает понедельники намного лучше.

6 столовых ложек (90 мл) теплой воды
2 столовые ложки (30 мл) белого вина (или воды)
3/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
1/2 чайной ложки меда (я иногда оставляю это без внимания)
1 / 2 чайные ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка итальянской приправы
1 1/2 стакана (195 граммов) цельнозернового теста, цельнозернового теста или цельнозерновой муки
кукурузной муки

Указания:

1. В средней миске взбейте вино, воду и дрожжи, пока дрожжи не растворятся. Добавьте мед, соль, оливковое масло и итальянскую приправу и перемешайте. Добавьте муку и перемешайте до образования шарика. Возможно, вам придется использовать руки до конца.

2. Накройте миску крышкой и дайте ей подняться в течение 1-2 часов. Тесто должно удвоиться. Если я тороплюсь, я включаю духовку на минимальную температуру на 2–3 минуты и даю там подняться тесту. Через 1-2 часа взбейте тесто и накройте его.

3. Поместите камень для пиццы в духовку, а затем разогрейте духовку до максимальной температуры. Если вы обычно кладете на камень кукурузную муку, сделайте это, но мне это никогда не нужно. Если вы хотите использовать обычную форму для пиццы или противень, посыпьте его кукурузной мукой.

4. Я раскатываю пиццу на Сильпате. Если вы предпочитаете посыпанный мукой прилавок, сделайте это. Насколько тонко раскатать, решать вам. Моя пицца обычно составляет около 11 x 13 дюймов.

5. У меня нет шарика для пиццы.Я посыпаю противень кукурузной мукой и кладу на него раскатанную корочку для пиццы. Если у вас есть ракетка для пиццы, сделайте то же самое.

6. Оформляйте пиццу так, как вам нравится. Выдвиньте пиццу с ракетки или противня на предварительно нагретый камень для пиццы или поставьте противень в духовку как есть. Мне потребовалось несколько раз, чтобы научиться правильно раскладывать пиццу на камне, но после первых попыток все не так плохо.

7. Выпекать это в моей духовке с включенным вентилятором можно всего за 5 минут.Он должен быть красивым и свежим. Если вы используете противень или форму для пиццы, это займет немного больше времени, около 10 минут.


Урожайность: На двоих взрослых

Вкусная цельнозерновая корочка для пиццы

Теперь я спрашиваю вас, похоже ли это на пиццу, вызывающую сомнения? Не только сомнения, но опасения.

Не говоря уже о недоумении.

Да, даже легкое «Фууууу».

Именно так мои товарищи по веб-команде встретили эту пиццу, когда несколько недель назад я принес ее, горячую из духовки, в наш офис на обед в честь дня рождения.

«Что это сверху? Это ведь не картошка?»

«Да, — ответил я, — это наверняка картофель, и он действительно находится поверх этой пиццы. Вместе с нарезанным луком и плавлеными кусками сыра Азиаго. У вас проблемы с этим?»

Брови изогнутые. Рты опущены. Я мог прочитать все это по их лицам.

«Мы с нетерпением ждали пиццы, а она приготовила ее с КАРТОФЕЛЕМ? Разве это не странно, как углеводы на углеводах?»

Вздох.Вебби, где ваше чувство приключений? (Wo) человек не живет только пепперони и моцареллой.

«Да ладно, ребята. Просто попробуйте. Забудьте, как это звучит; сконцентрируйтесь на вкусе».

И, поскольку на обед не было ничего, кроме салата, чипсов и диетической пепси, они и сделали.

Я говорю вам, это было похоже на собрание пробуждения — они внезапно увидели свет.

«Эй, это ХОРОШО. Типа, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо. Картофель на пицце — кто знал ?!»

Я знал.Я наклонил голову, чтобы скрыть самодовольную ухмылку. В горячем, жареном на масле картофеле нет ничего, что могло бы не понравиться. И лук. И плавильный сыр. Особенно, когда все это на поверхности хрустящей жевательной корки из цельной пшеницы, абсолютно насыщенной витаминами, минералами, антиоксидантами и вкусом.

Говоря об антиоксидантах, исследователи из Университета Мэриленда несколько лет назад опубликовали исследование, показывающее, что корочка для пиццы, сделанная из цельнозерновой муки, если дать ей подняться на ночь и запечь в очень горячей духовке в течение относительно длительного времени, лучше для вашего здоровья. чем стандартное тесто для пиццы.

Почему? Антиоксиданты, питательные вещества в некоторых продуктах (включая цельнозерновую муку), противодействуют вредному воздействию окисления на вашу систему. Исследования показывают, что антиоксиданты могут помочь предотвратить такие заболевания, как сердечные заболевания, болезнь Альцгеймера, инсульт и рак.

Итак, мы уже знаем, что цельнозерновая мука более питательна, чем «белая» мука; почему бы не поднять ставку еще больше и в полной мере использовать его свойства здоровья?

К тому же корочка для пиццы из цельнозерновой муки просто вкусная.

Вот мой лучший выбор, когда я выбираю цельнозерновую муку: нашу органическую цельнозерновую муку белого цвета.

Органический, потому что кажется, что он лучше растет в дрожжевом хлебе (может быть, дрожжи реагируют на способ выращивания пшеницы?)

Белая пшеница, а не традиционная красная пшеница, потому что я предпочитаю более мягкий вкус и светлый цвет.

Приступим.

Вот совет по расписанию: так как это тесто должно остыть в течение ночи, сделайте его в 8 часов вечера и поставьте в холодильник до 4 часов вечера.м. на следующий день. Придать форму, дать подняться 2 часа и выпекать в 18:00. — как раз к ужину.

Положите в миксерную чашу следующее:

3 стакана (340 г) цельнозерновой муки King Arthur из белой цельнозерновой муки или 100% органической цельнозерновой муки King Arthur *
2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
1 1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки (43 г) меда
2 столовые ложки (28 г) апельсинового сока , теплое
2 столовые ложки (25 г) оливкового масла
От 3/4 стакана до 7/8 стакана (170 г — 198 г) теплой воды

* Можно ли использовать в этом рецепте традиционную муку из красной пшеницы? Абсолютно; ваша корочка станет темнее и ароматнее из-за более сильного вкуса красной пшеницы.

Да, кстати, что с апельсиновым соком? Нет, это не придает вашей пицце апельсиновый вкус; но он смягчает танинный привкус, который иногда может иметь цельная пшеница. При желании замените воду.

Смешайте все ингредиенты и подождите 30 минут, накрыв крышкой; это дает цельнозерновой муке возможность впитать жидкость.

Перемешайте и замесите, чтобы получилось гладкое, довольно мягкое тесто; он, вероятно, не будет достаточно липким, чтобы прилипнуть к стенкам миски, но если это так, не беспокойтесь — ночной холод позаботится о любой липкости.

Перелейте тесто в миску или мерку на 8 чашек, накройте ее и дайте ему постоять при комнатной температуре на 30 минут.

Поставить в холодильник на ночь или примерно на 18 часов; немного дольше нормально.

Не стесняйтесь использовать любую из ваших любимых начинок на этой корочке — особенно если вы из школы гурманов «фууу, картошка на пицце». Но если вы хотите попробовать картофельную пиццу, вот как это сделать.

Готовьте картофель, пока тесто остывает, или в любое время, прежде чем его можно будет покрыть сверху.Я люблю крошечный молодой красный картофель; Я обнаружил, что 1 3/4 фунта, около 35 маленьких картофелин, идеально подходят для этой пиццы — и не слишком сильно истощат ваш кошелек.

Вымойте картофель и положите его в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи 10–12 минут под крышкой, пока они не станут мягкими, но не разрушатся; «al dente», так сказать.

Перемешайте картофель с небольшим количеством оливкового масла и сильно посолите.

Или нет; твой выбор. Я люблю соленый картофель.

Отложите их, пока не будете готовы покрыть пиццу сверху.

Достаньте тесто из холодильника. Для 100% цельнозернового теста это неплохая прибавка, не правда ли?

Выложите тесто на слегка смазанную маслом сковороду (18 x 13 дюймов), сбрызнутую оливковым маслом. Это позволит приготовить пиццу в сицилийском стиле со средней корочкой, достаточно густой, чтобы ее можно было долго запекать при высокой температуре, необходимой для оптимизации содержания в ней антиоксидантов.

Тесто, вероятно, будет сопротивляться, если вы попытаетесь приложить его к краям формы.Не участвуйте в битве; рассудительность — лучшая часть доблести. Отойдите на 10-15 минут, затем вернитесь и погладьте еще немного.

Этот короткий отдых дает глютену возможность расслабиться; вы будете поражены тем, насколько готовым стало тесто! Если необходимо, дайте ему еще раз отдохнуть, прежде чем похлопать почти до краев сковороды — как показано выше.

Очистите 2 пучка зеленого лука и нарежьте на кусочки от 1 до 2 дюймов, как белые, так и зеленые части. Выложите их на корочку.

Нарежьте 6 унций азиаго или пармезана (или романо, или вашего любимого острого сыра) на кусочки. Выложите их на корочку.

Наконец, приготовленный картофель разрежьте пополам и разложите по корочке разрезанной стороной вниз.

Накройте пиццу крышкой и дайте ей подняться примерно на 2 часа или пока она не станет очень пухлой. К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 450 ° F.

Исследователям удалось повысить уровень антиоксидантов до максимального уровня, выпекая корочку пиццы при температуре 500 ° F.Однако, поскольку у некоторых читателей есть печи, которые не нагревают так сильно; и поскольку выпечка при 500 ° F может быть немного сложной (разница во времени между идеальным и прожаренным становится очень короткой), мы выбрали немного более умеренную температуру выпечки: 450 ° F.

Выпекайте пиццу на нижней полке духовки в течение 8 минут, затем переложите ее на полку в верхней трети духовки. Выпекайте еще 6-8 минут, пока сыр не расплавится, а корочка не станет коричневой.

Нравится.Отлично!

Достаньте пиццу из духовки, дайте ей постоять около 5 минут (чтобы сыр осел) и сразу подавайте.

Вот еще один взгляд не только на картофель, сыр и зеленый лук; но эта красиво поднятая, вкусная, питательная корочка из 100% цельной пшеницы.

Как я уже сказал, если картошка не плавает в вашей лодке, замените ее любимой начинкой. Если вы собираетесь использовать тертый сыр, я бы посоветовал выпекать пиццу на нижней решетке духовки без сыра; затем добавьте сыр непосредственно перед тем, как переложить на верхнюю решетку.Это не даст сыру подгореть и / или стать резиновым и пережаренным.

Прочтите, испеките и просмотрите (пожалуйста) наш рецепт Вкусной корочки для пиццы из цельного зерна.

9 полезных цельнозерновых продуктов, которые можно положить в корзину

В наши дни модно опасаться углеводов. Но если посмотреть на науку, есть много веских причин, чтобы держать на тарелке полезные углеводы. Цельнозерновые продукты имеют множество преимуществ для здоровья: от поддержания здорового и благополучного кишечника до снижения риска сердечных заболеваний, инсульта, рака, диабета и ожирения.Поэтому, если вы ищете Святой Грааль для крепкого здоровья и долголетия, перестаньте упускать из виду священное зерно (и другие растительные продукты, такие как фрукты, овощи и бобы!).

Что такое цельное зерно?

Цельное зерно включает все три части семени растения: отруби, зародыши и эндосперм. При рафинировании удаляются отруби и зародыши, остается только эндосперм. Это лишает вас большинства преимуществ, поэтому вы теряете клетчатку, белок, антиоксиданты и другие важные питательные вещества. И он оставляет после себя в основном «белые» углеводы с высоким гликемическим индексом, которые повышают уровень сахара в крови и не насыщают вас надолго.К сожалению, большинство американцев едят слишком много рафинированных зерен и недостаточно цельнозерновых, что означает, что они упускают удивительные преимущества питательных и сытных углеводов.

Сколько порций вам нужно?

Диетические рекомендации рекомендуют 6 порций зерен в день, по крайней мере 3 из которых должны быть цельнозерновыми. Порция — это 1 ломтик хлеба, 1 чашка хлопьев для завтрака или ½ стакана вареных зерен. Можно начать медленно, делая простые смены дня: попробуйте хлеб из 100% цельной пшеницы вместо белого, коричневый рис вместо белого и овсяные хлопья вместо сладких хлопьев. Даже одна порция цельного зерна в день — отличный первый шаг, который принесет вам некоторые преимущества.

Цельнозерновые 9, чтобы положить в корзину

Существует много разных видов цельнозерновых злаков, поэтому поэкспериментируйте с несколькими разными видами, чтобы найти те, которые вам нравятся. Вот девять супер-вариантов и вкусные способы их попробовать.

Ячмень: Ячмень содержит больше всего клетчатки из всех цельнозерновых, что может быть одной из причин, по которой он так хорошо защищает ваше сердце.Из перлового или перлового ячменя удалили часть отрубей, но в нем все еще много клетчатки. Добавляйте его в медленно кипящие супы, с мясными грибами и говяжьим бульоном.

Коричневый рис: Есть так много способов влюбиться в бурый рис, от короткозернистого до длиннозернистого, от басмати до жасмина и цветов от красного, черного до фиолетового — вы даже можете сойти с ума! По общему признанию, все они готовятся немного дольше, чем белый рис, но дополнительные питательные вещества и фитохимические вещества того стоят. Приготовьте большую партию, заморозьте на порции и подавайте в качестве гарнира для свежего жаркого.

Гречка: Гречка, не содержащая глютена, уступает только овсу по содержанию белка и отлично подходит для поддержания здоровья кишечника. Замени спагетти на лапшу соба, заправленную острым кунжутным соусом или плавающую в мисо-супе.

Просо: Крошечное зерно, которое часто содержится в птичьем семени, просо имеет высокий уровень магния и антиоксидантов. Так что ешьте, как птица, и попробуйте его в виде хлопьев для завтрака, сырых и хрустящих в вашей мюсли или в качестве загустителя для супов и рагу.

Овес: Старомодный фаворит, овес, вероятно, уже находится в вашей кладовой. Благодаря высокому уровню растворимой клетчатки они регулярно входят в списки полезных для сердца продуктов. Чем меньше обработано, тем лучше, поэтому выбирайте стальной нарезанный и традиционный, а не быстро готовящийся и ароматный. Но вы все равно можете сэкономить драгоценное время утром, приготовив большие партии овсяных хлопьев или хрустящей мюсли.

Квиноа: С технической точки зрения, квиноа — это семя, а не зерно.(Забавный факт: квиноа больше связана со свеклой, чем со злаками!) Но благодаря быстрому приготовлению и высокому содержанию белка это главный продукт суперпродукта, который стоит отметить в вашем списке покупок. Добавьте его в миски для буррито с черной фасолью, креветками на гриле, острой сальсой и полейте хорошей ложкой гуакамоле.

Рожь: Рожь с высоким содержанием клетчатки и антиоксидантов — отличный выбор, если вы пытаетесь сбросить вес или справиться с диабетом. Наслаждайтесь им, как это делают скандинавы: плотным темным хлебом, который подают с копченым лососем и свежим укропом, или даже с простой пастой из чистого орехового масла.

Teff: Это древнее зерно из Эфиопии, секретный ингредиент побегов, является отличным источником железа и магния. Наслаждайтесь им как вкусной кашей или в блинах, для долгих пробежек или даже просто долгих рабочих дней.

Цельнозерновой: Конечно, хлеб и макароны, но знаете ли вы, что кускус и булгур тоже делают из пшеницы? Их можно выбрать быстро и легко — просто выбирайте цельнозерновые сорта. Добавьте булгур в табуле, мятно-зеленый средиземноморский салат.Или попробуйте фарро, древнее итальянское зерно, добавленное в супы и ризотто.

Эта информация предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены медицинского диагноза или лечения. Вы не должны использовать эту информацию для диагностики или лечения проблемы или состояния здоровья. Всегда проконсультируйтесь с врачом, прежде чем менять диету, режим сна, принимать пищевые добавки или начинать новую тренировку.

Трейси Моррис

Трейси Моррис — ведущий диетолог Fitbit.Имея степень магистра в области питания и диетологии из Южной Африки, она также является австралийским аккредитованным практикующим диетологом и международным членом Академии питания и диетологии в США. За последние 20 лет Трейси жила в пяти разных странах, вдохновляя людей во всем мире быть здоровыми. В настоящее время она живет в солнечном Сиднее, Австралия, где помогает фанатам Fitbit по всему миру жить своей лучшей жизнью. Когда она не работает, бегает за своими тремя маленькими детьми или занимается пилатесом, ее можно увидеть, потягивая пино-нуар, а ее муж смотрит на закат.

Пшеничная и цельнозерновая мука

Из пшеничной и цельнозерновой муки от ADM у вас есть только необходимые ингредиенты, включая индивидуальные спецификации и характеристики, для производства вкусных готовых продуктов, которые нравятся потребителям. Цельнозерновые продукты и ингредиенты, не содержащие ГМО, стимулируют рост наряду с интересом потребителей к полезности и происхождению продуктов, которые они едят, а наша пшеничная и цельнозерновая мука помогает вам доставить именно то, что ваши клиенты хотят видеть в своей выпечке и закусках.

ADM предлагает наиболее полный ассортимент проверенной муки и современных специальных измельченных ингредиентов, опирающихся на более чем вековой опыт мукомольной продукции. Наши пекари, мельницы и технические специалисты готовы помочь вам выбрать правильные ингредиенты, чтобы вы могли испечь все лучше и быстрее достигать большего.

Целевые функциональные преимущества пшеничной и цельнозерновой муки

Наша пшеничная и цельнозерновая мука может помочь создать все, от самого плотного и крепкого хлеба до самых деликатных и нежных хлебобулочных изделий, поскольку она предлагает широкий спектр функциональных преимуществ, которые могут быть идеально адаптированы к конкретным потребностям вашего продукта, в том числе:

• Допуск на смешивание
• Поглощающие свойства
• Брожение
• Восходящая способность
• Растяжимость теста

Нужные продукты

Atlas® Flour
Фасонная прозрачная мука для первого выпечки
Для разнообразного хлеба, ржаного хлеба

Hi-Rise ™ Мука с высоким содержанием глютена
Высококачественная мука с высоким содержанием глютена; высочайшая абсорбция и переносимость; темная крошка
Идеально подходит для фирменного, домашнего и домашнего хлеба, пиццы

Мука с высоким содержанием глютена Regal ™
Высококачественная мука с высоким содержанием глютена
Используется для рогаликов, пиццы, домашнего хлеба и домашнего хлеба

Мука Cavalier ™ с высоким содержанием глютена
Отличная устойчивость к брожению; мякиш немного темнее
Идеально подходит для деликатесного, домашнего и домашнего хлеба

Мука Gigantic® с высоким содержанием глютена
с высоким содержанием глютена
Используется для рогаликов, твердых / кайзеровских булочек, подового хлеба, замороженного теста

Dominator® Flour
Промежуточное содержание глютена
Идеально подходит для рогаликов, разнообразного хлеба, твердых / кайзерских рулетов

Commander® Flour
Стандартный патент
Отлично подходит для рогаликов, подового хлеба, пиццы, колбасных изделий

Spring Up® Flour
Патент на пружину; хлебобулочная смесь с высоким содержанием белка
Идеально подходит для хлеба высшего сорта, булочек и булочек

Majestic® Flour
Патент премиум-класса
Сделано для формового хлеба, мягких булочек, твердых булочек, подового хлеба, пиццы

Top King® Flour
Патентованный хлеб; отборная смесь твердых сортов пшеницы
Используйте для выпечки хлеба, булочек, булочек, лепешек, английских маффинов

Golden Hawk® Flour
Устойчивость к брожению и оптимальная обработка теста
Идеально подходит для домашнего хлеба и булочек, формового хлеба, пиццы, тортильи

Мука Polar Bear®
Стандартная выпечка; зимняя твердая смесь
Для белого формового хлеба, лепешек

Отель и ресторан / Универсальная мука
Общая выпечка
Идеально для быстрого хлеба, кексов и домашней выпечки

Swan Pastry® Flour
Стандартное тесто
Используется для вкусных пончиков, пирогов, печенья, пирожных

Tea Table Cake® Flour
Пирог с высоким соотношением сторон
Идеально подходит для слоеных пирожных премиум-класса, кексов с фунтами и кексов с высокими пропорциями

Мука для торта ADM
Стандартный торт
Используется для тортов и пирожных для предприятий общественного питания

Цельнозерновая мука
100% цельная пшеница
Используется в цельнозерновом хлебе, булочках и разнообразных хлебах

Белая цельнозерновая мука Kansas Diamond®
Белая цельнозерновая пшеница высшего сорта
Для школьного общественного питания, цельнозерновая пицца, лепешки, хлеб

Белая цельнозерновая мука
100% белая цельнозерновая пшеница
Используется в цельнозерновом хлебе, булочках, разнообразных хлебах

Быстрые ссылки

5 признаков настоящего тростникового сахара! Как определить подделку?

Пока я не попробовала настоящий тростниковый сахар, я с полной уверенностью думала, что покупаю в супермаркете полезный сахар под видом тростникового и лишь совсем недавно узнала, что весь «тростниковый» сахар в магазине — это всего лишь обычный рафинированный сахар, покрытый тонкой пленкой тростниковой патоки, а настоящий сахар нужно искать в других местах.

Сначала я сильно возмутилась, ведь на упаковках очень известных и популярных производителей таких, как Мистраль — тростниковый сахар демерара, Brown&White «Golden Demerara, BILLINGTON’S «Natural Demerara» этого, якобы настоящего, тростникового сахара четко написано: нерафинированный тростниковый сахар и далее расписан перечень микроэлементов.

Разве производители не несут ответственность за несоответствие  продукта тому, что они пишут на упаковке?

Оказывается, в Европе разрешено писать на упаковке нерафинированный сахар, если он был покрыт тростниковой патокой. То есть получается такой искусственно произведенный нерафинированный сахар, не имеющий ничего общего с настоящим сахаром, полученным из упаренного сока тростника.

В России, к сожалению, вообще нет никаких нормативных актов, которые бы запрещали продажу рафинада, покрытого тростниковой патокой, под видом нерафинированного сахара.

Результаты контрольной закупки!

«Погуглив» в интернете я нашла несколько форумов, где активно обсуждается поддельный тростниковый сахар, выше названных фирм, ну а самое интересное, что мне удалось найти по этой теме — это, конечно, опубликованные результаты контрольной закупки «тростникового» сахара этих фирм. Исследование показало, что все представленные образцы были ни чем иным, как обычным рафинированным сахаром, покрытым тростниковой патокой.

Из чего именно был рафинад — из сахарной свеклы или из тростника, определять не стали, поскольку это уже не имеет никакого значения, ведь рафинированный тростниковый сахар не представляет никакой пользы также, как и свекловичный. Вся польза сахара в патоке! Для правильного питания используется необработанный сахар

Кто производит настоящий тростниковый сахар?

К счастью, не все так плохо, и я нашла единственную, известную мне фирму, которая выпускает тот самый настоящий и полезный нерафинированный тростниковый сахар — это индийская фирма ООО «Акшая Инвайт», которая выпускает свой сахар «Гур» под маркой «Сахараджа». Что интересно Родиной сахара из тростника является Индия и где, как не там можно встретить настоящий сахар из тростника!

5 Признаков настоящего тростникового сахара!

Свойство твердеть на воздухе. Ни один из рафинадов, покрытых патокой, не затвердеет у Вас. Сахар фирмы «Сахараджа» твердеет очень быстро, всего за несколько дней после вскрытия упаковки и тогда его приходится разбивать на кусочки. Я решаю эту проблему очень просто, измельчаю сахар в кофемолке небольшими партиями, чтобы хватило на несколько дней, поскольку, даже перемолотый в сахарную пудру тростниковый сахар снова затвердевает и его приходится активно разминать ложкой, либо снова закидывать в кофемолку. Но это все мелочи в сравнении с той пользой и вкусом, что Вы получите от настоящего нерафинированного тростникового сахара. 

Слева вода, справа в воду добавлен сахар «Сахараджа»

Помутнение воды. Добавление сахара «Сахараджа» в воду, чай, кофе или морс вызывает активное помутнение жидкости, это свойство патоки, при этом сам сахар остается коричневым. Искусственно покрытый патокой рафинад также может вызвать небольшое помутнение воды, но Вы увидите, что сахар при этом станет белым.  

Слева прозрачный чай без сахара, справа помутневший чай с сахаром «Сахараджа»

Есть, также 6-й признак, но Вы его не сможете проверить в домашних условиях — это богатый витаминный и минеральный состав.

Сахар «Сахараджа» содержит на 100 гр. продукта: железо -2,05 мг, фосфор -22,3 мг, магний-117,4 мг, цинк -0,594 мг, калий — 331,4 мг, кальций — 62,17 мг, вит. РР — 0,01 мг, вит С — 0,057 мг, вит В2 — 0,004 мг, вит В1 — 0,012 мг.

Встает вопрос, где купить нерафинированный тростниковый сахар?

Раньше я покупала его в интернет-магазинах экопродуктов, а теперь я хожу за сахаром к себе в магазин, и вы также можете купить тростниковый сахар «Сахараджа» в нашем магазине!

Как отличить настоящий коричневый сахар от подделки?

Поддельный коричневый сахар — это белый рафинированный сахар, окрашенный мелассой — патокой, которая остаётся при уваривании сока сахарного тростника. Сама по себе меласса ничем не вредна и не опасна, в ней содержится ряд полезных микроэлементов, например кальций, магний, железо, фосфор, калий. Всё это также содержится в нерафинированном коричневом тростниковом сахаре. В процессе рафинирования сахар-сырец очищается от примесей, но вместе с ними из сырья уходят и полезные вещества. Покупая в магазине коричневый сахар, мы надеемся получить все преимущества содержащихся в нём полезных веществ. Чем же плоха меласса? В данном случае — обманом. Покупатель платит намного дороже за тот же самый недорогой и лишённый полезных компонентов рафинированный сахар.

Даже профессионалу отличить настоящий коричневый сахар от подделки тяжело, помогает только запах карамели. Мы сами ездим на производства, с которыми хотим наладить сотрудничество, и лично смотрим, как, из чего и в каких условиях фасуют или производят сахар. Покупателю в магазине следует обращать внимание на упаковку: на ней должно быть написано «сахар тростниковый нерафинированный» — без каких-либо дополнений; также добропорядочные производители на упаковке указывают страну происхождения сахара. Сахар может быть как тёмно-коричневым, так и светло-коричневым, так что цвет, к сожалению, не показатель подлинности тростникового сахара. Цвет зависит от содержания в сахаре мелассы: чем её больше, тем сахар темнее. Кроме этого, цвет сахара зависит от региона произрастания сахарного тростника — это примерно так же, как и с апельсинами.

Есть четыре основных вида тростникового сахара: демерара — имеет золотисто-бурый цвет, именно его чаще всего можно встретить в российских магазинах; мусковадо, он же барбадосский, — имеет очень тёмный цвет и сильный аромат карамели; мягкий мелассовый сахар — имеет немного влажный вид и очень тёмный цвет; турбинадо, он же сахар-сырец, — более светлый, потому что его частично отделяют от мелассы с помощью воды и пара, но не рафинируют. 

В России сахар производится из сахарной свёклы, после рафинации сахара-сырца получается привычный нам белый сахар. Нерафинированный свекловичный сахар имеет неприятный вкус и запах. Коричневый же сахар (здесь мы не говорим о поддельном сахаре) производится из сахарного тростника и не рафинируется, так как изначально имеет очень приятный ванильно-карамельный вкус и запах. В нашей стране прибыльней и рентабельней производить свекловичный сахар, так как сахарный тростник не произрастает на нашей территории, отсюда и более высокая цена тростникового сахара на полке. 

Как отличить настоящий тростниковый сахар от подделки

Польза

В последнее время тростниковый сахар стал набирать невероятную популярность, а все благодаря богатому содержанию микроэлементов: магния, железа, цинка, фосфора. Многие вегетарианцы используют данный вид сахара для устранения железодефицита, а приверженцы здорового питания заменяют им рафинированный сахар. Сегодня практически в любом магазине можно приобрести «тростниковый сахар», но настоящий ли он?

Как получают

Давайте разбираться. Прежде всего стоит понимать, что тростниковый сахар получают путем выпаривания сока тростника, свекольный же проходит длительную очистку, которая является необходимой – без нее данный вид сахара попросту будет невкусным. Однако производители идут на ухищрения – покрывают рафинированный сахар патокой и выдают его за нерафинированный тростниковый. Как вы уже поняли, пользы в таком продукте нет. Как же выбрать настоящий сахар из тростника?

Какой бывает сахар

Как отличить – 5 способов проверки

На самом деле настоящий тростниковый сахар легко отличить по следующим признакам:

• Аромат: яркий, насыщенный, довольно специфический, отдаленно напоминающий мед.
• Форма: представляет собой твердую, сухую неоднородную массу. Настоящий тростниковый сахар не имеет кристалловидную, сыпучую форму в отличие от свекольного.

Настоящий тростниковый сахар

• Твердеет при взаимодействии с воздухом. Данная особенность проявляется и в случае измельчения продукта до состояния пудры, однако эту проблему легко решить с помощью блендера. Поддельный тростниковый сахар (свекольный, покрытый патокой) таким свойством не обладает.
• Изменение цвета жидкости. При использовании тростникового сахара в качестве подсластителя любой жидкости можно заметить ее помутнение, однако сами кусочки сахара не теряют своего коричневого цвета, что не скажешь о его подкрашенном двойнике. Свекольный сахар, обработанный патокой тоже поспособствует помутнению напитка, но сами сахаринки при этом приобретут белый цвет.

Подделка

• Богатая вкусовая палитра. Тростниковый сахар имеет менее сладкий, но очень насыщенный, многогранный вкус, который можно сравнить со вкусом меда.

Итак, эти простые советы помогут вам сделать правильный выбор!

Тростниковый нерафинированный сахар как отличить подделку. Как отличить настоящий тростниковый сахар от подделки? Вкус, запах и цвет

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Альтернативой привычному белому сахару-рафинаду из свеклы все чаще предлагаются другие варианты: нерафинированный, карамельный, тростниковый продукт. Диетологи продолжают настаивать на вреде «сладкого яда», и пищевая промышленность быстро переключается на рекламу различных аналогов, нацеленных заменить обычный рафинад.

Тростниковый сахар и обычный — в чем разница

Сахароза – углевод, значимый питательный элемент, служащий источником энергии, так необходимой для мозговой деятельности. Белый цвет и у продукта, полученного не только из свекольных, но и из тростниковых растений. Коричневый же цвет обусловлен процессом очистки без метода перекристаллизации (рафинирования сырья), применяемого при обработке сахарной свеклы. Это и есть первое отличие тростникового сахара от обычного, свекольного, но, по сути, они одинаковы.

Что такое коричневый сахар? При технологическом очищении из сахарозы растений тростника выделяется меласса – патока черного цвета. Результат представляет собой тот же сахарный песок, но с немного меньшим содержанием калорий и иным составом микроэлементов. Организм не чувствует особых различий от потребляемого сахарного продукта белого он или коричневого цвета. Предположение о содержании в мелассе больше витаминов и микроэлементов по сравнению с белой патокой все еще изучается.

Настоящий тростниковый сахар

Для производства такого вида пищевой сахарозы культивируется растение сахарный тростник благородный (Saccharum officinarum или Saccharum spontaneum). Настоящий тростниковый сахар на наших прилавках должен быть исключительно привозным: область произрастания тростника – Австралия, Индия, Бразилия, Куба. Упаковка продукта должна содержать информацию о месте произрастания растения и фасовки. Цвет сахара варьируется от светло до темно-коричневого и зависит от региона культивирования и концентрации мелассы: чем больше патоки, тем темнее оттенок.

Основные виды коричневого сахарного продукта:

• мусковадо;
• турбинадо;
• демерара.

Сахар Мусковадо

Сахар мусковадо (еще он может называться барбадосский) получается методом первого уваривания сока, в нем содержится 10% мелассы. Кристаллы Muscovado темные, на ощупь липкие, отличаются сильным запахом карамели. При их добавлении выпечка приобретает особый медовый цвет, аромат патоки и долго не черствеет. Еще Мусковадо подходит для добавления в кофе.

Сахар Турбинадо

Turbinado sugar рафинирован частично, обработан водяным паром (турбиной), отчего и получил такое название. Это качественный биопродукт: для его производства не применяются химические элементы. Кристаллы сахара Турбинадо сухие, рассыпчатые, от золотистого до бурого цвета в зависимости от времени обработки, применяются для подслащивания чайных и кофейных напитков, коктейлей, для приготовления салатов, соусов.

Тростниковый сахар Демерара

В магазинах чаще встречается этот вид, изготовленный компанией Мистраль из сырья с тропического острова Маврикий. Это коричнево-золотистые твердые крупные кристаллы. Тростниковый сахар Демерара идеален для чая, кофе, коктейлей. Великолепно карамелизуется, раскрывая в процессе богатый вкус и приятный аромат. Такой сахар из тростника плохо растворяется в тесте, но отлично будет выглядеть обсыпкой на выпечке.

Тростниковый сахар — калорийность

«Сладкий яд» состоит на 88% из сахарозы. Калорийность тростникового сахара и рафинада принципиально не отличается: 377 ккал против 387 ккал на 100 г. Такое содержание калорий составляет 18% от дневной нормы потребления из расчета применения 2000 ккал/сутки. Энергетическая ценность в пропорциях БЖУ: 0% белков/ 0% жиров/ 103% углеводов, то есть в нем содержится много углеводов и калорий – похудеть он вам не поможет!

Тростниковый сахар — польза

От сахарозы можно получать немало нужных здоровью элементов. Чем отличается коричневый сахар от обычного белого? Прежде всего, польза тростникового сахара обусловлена наличием витаминов группы В, необходимых для обменных процессов. На Западе он используется вегетарианцами для восполнения железодефицита: содержит много магния и железа, тогда как в рафинаде нет магния совсем, а железа в несколько раз меньше. Необработанный сахарный продукт сохраняет полезные элементы патоки: натрий, кальций, медь, цинк, фосфор, калий, и полезен:

• тем, кому рекомендована «сладкая диета» при проблемах печени;
• для регуляции давления;
• для нормализации жирового обмена;
• для ускорения белкового обмена;
• для выведения шлаков из организма;
• для нервной системы;
• диабетикам: особых различий в употреблении его вместо рафинада при диабете нет, необходимо следить за дозой и килокалориями.

Как проверить тростниковый сахар на подлинность

Характерный коричневый цвет, который может быть от темно-бурого до золотистого, не гарантирует подлинность. Оттенок зависит от концентрации мелассы и места произрастания растения. Но и сама патока используется в качестве красителя рафинированных изделий, поэтому важно уметь отличить подделку, чтоб не купить окрашенный карамелью свекольный рафинад. Проверить тростниковый сахар на подлинность можно так.

В последнее время тростниковый сахар стал набирать невероятную популярность, а все благодаря богатому содержанию микроэлементов: магния, железа, цинка, фосфора. Многие вегетарианцы используют данный вид сахара для устранения железодефицита, а приверженцы здорового питания заменяют им рафинированный сахар. Сегодня практически в любом магазине можно приобрести «тростниковый сахар», но настоящий ли он?

Как получают

Давайте разбираться. Прежде всего стоит понимать, что тростниковый сахар получают путем выпаривания сока тростника, свекольный же проходит длительную очистку, которая является необходимой – без нее данный вид сахара попросту будет невкусным. Однако производители идут на ухищрения – покрывают рафинированный сахар патокой и выдают его за нерафинированный тростниковый. Как вы уже поняли, пользы в таком продукте нет. Как же выбрать настоящий сахар из тростника?

Какой бывает сахар

Как отличить – 5 способов проверки

На самом деле настоящий тростниковый сахар легко отличить по следующим признакам:

• Аромат : яркий, насыщенный, довольно специфический, отдаленно напоминающий мед .
• Форма : представляет собой твердую, сухую неоднородную массу . Настоящий тростниковый сахар не имеет кристалловидную, сыпучую форму в отличие от свекольного.

Настоящий тростниковый сахар

• Твердеет при взаимодействии с воздухом . Данная особенность проявляется и в случае измельчения продукта до состояния пудры, однако эту проблему легко решить с помощью блендера. Поддельный тростниковый сахар (свекольный, покрытый патокой) таким свойством не обладает.
• Изменение цвета жидкости . При использовании тростникового сахара в качестве подсластителя любой жидкости можно заметить ее помутнение , однако сами кусочки сахара не теряют своего коричневого цвета , что не скажешь о его подкрашенном двойнике. Свекольный сахар, обработанный патокой тоже поспособствует помутнению напитка, но сами сахаринки при этом приобретут белый цвет.

• Богатая вкусовая палитра . Тростниковый сахар имеет менее сладкий, но очень насыщенный, многогранный вкус, который можно сравнить со вкусом меда.

Как быть уверенным, что вас не обманули? И вы купили истинный тростниковый сахар? Как отличить настояний коричневый сахар от окрашенного? Давайте опровергнем некоторые мифы или подтвердим их реальность!

Оценка

Миф: тростниковый сахар — это свекольный сахар, окрашенный в коричневый цвет.

Реальность: это не так!

Тростниковый сахар или как его часто называют коричневый — это сахар, произведенный из сахарного тростника. При производстве тростникового сахара сахарный тростник поддается минимальной промышленной обработке, в результате чего тростниковый сахар сохраняет патоку сахарного тростника и, соответственно, ряд ценнейших микроэлементов таких, как кальций, железо, фосфор и т.д. Чем сахар темнее, тем выше в нем концентрация патоки.

Однако следует знать, что на рынке также представлен и белый тростниковый сахар ! Он не сохранят патоку сахарного тростника, однако имеет мягкий вкус и нежный тропический аромат.

Миф: для того чтобы определить подлинность тростникового сахара нужно его растворить в воде.

Считается, что выявить поддельный сахар можно, растворив его в теплой воде. Если жидкость окрасилась в цвет сахара, то, скорее всего, перед вами бесполезная подделка.

Реальность: это ложь!

Весь тростниковый сахар имеет свойство окрашивать воду. Патока, которая обволакивает кристаллы сахара, растворяется первой, окрашивая воду. Это обусловлено особенностями производства тростникового сахара!

Тростниковый сахар производится путем кристаллизации патоки, получаемой из сока сахарного тростника. Для старта роста кристаллов в патоку добавляют маленькие дольки сахарозы. Вокруг этих частиц начинают формироваться кристалл сахарозы. Так как, сахароза имеет плотную кристаллическую структуру, то большая часть тростниковой патоки не может закрепиться внутри кристалла, а лишь в его микротрещинах.

Поскольку внешняя часть кристаллов имеет больше микротрещин, то подавляющее количество тростниковой патоки закрепляется именно там. И, соответственно, при растворении кристаллы тростникового нерафинированного сахара, в первую очередь, теряют патоку и обесцвечиваются, а раствор — окрашивается.

Миф: настоящий тростниковый сахар должен «проявлять себя» при контакте с йодом.

Бытует мнение, что есть один действенный способ раскусить фальсифицированный сахар. Нужно взять йод, капнуть его в сахарный сироп. Если сахар приобрел голубоватый оттенок, то перед вами натуральный тростниковый сахар, в ином случае — подделка.

Реальность: это миф!

Такой миф появился в связи с тем, что сахариды (в частности, крахмал/хлеб) взаимодействуют с йодом, окрашиваясь в синеватый цвет (ранее так определяли наличие хлеба в котлетах, капая на их разлом йодом). Однако это касается только полисахаридов, таких как крахмал (основная составляющая хлеба).

Тростниковый же сахар преимущественно — моносахарид, который по своей природе не проявляет себя так при контакте с йодом. Поэтому данный метод проверки подлинности сахар не является действенным! Сахар синеть не будет — и не должен!

Миф: настоящий тростниковый сахар можно отличить по вкусу и запаху.

Реальность: это — правда!

У белого сахара всего один вкус и практически нет запаха, а вот у тростникового сахара масса нюансов вкуса и аромата. Отличить подлинный продукт можно по характерному вкусу и запаху. Добавьте несколько кусочков тростникового сахара в чашку чая или кофе, размешайте его и продегустируйте напиток — настоящий тростниковый сахар подчеркнет вкус напитка, не исказив его, добавив чашке чая или кофе изысканную пикантную нотку.

Миф: для определения подлинного сахара нужно внимательно изучать упаковку продукта.

Реальность: это — правда!

В магазине перед покупкой тростникового сахара внимательно изучите информацию на упаковке. Обратите особое внимание на страну происхождения тростникового сахара. Добропорядочный сахар приезжает с острова Маврикий, Кубы, Бразилии, США, Коста-Рики или Гватемалы.

Несколько лет назад тростниковый сахар, подаваемый к чаю или кофе, считался настоящей экзотикой, которую могли оценить разве что посетители дорогих кофеен и ресторанов. Затем красивые, коричневые комочки появились на полках многих гастрономов. Народ, поверив диетологам с экранов, вещающим о вреде обычного рафинада и полезности неочищенного сахара, ввели его в свой постоянный рацион.

Действительно, коричневый (нерафинированный, неочищенный) сахар, который по большому счету является сгущенным и выпаренным соком сахарного тростника, обладает ярким ароматом, уникальным вкусом и необычным цветом. Он содержит ряд полезных микроэлементов — кальций, фосфор, железо и др. Чем темнее тростниковый сахар, тем больше в нем остаточной патоки (тростниковой мелассы), а значит и ценных питательных веществ.

Назвать такой полезный продукт сладким ядом язык не поворачивается. Поэтому коричневый сахар стал постоянным спутником рациона людей, заботящихся о своем здоровье людей. Такая популярность неочищенного сахара, цена которого в разы превышает стоимость белого, может оказаться на руку нечистоплотным производителям. Ведь за натуральный нерафинированный тростниковый сахар можно выдавать обычный рафинад, подкрашенный в коричневый цвет.

Потребители все чаще сомневаются в подлинности коричневого сахара, утверждая, что сахар подделывают в огромных масштабах. Купить настоящий тростниковый продукт почти нереально даже в дорогих супермаркетах.

Чтобы выяснить, как обстоят дела на самом деле, специалисты потребительского журнала Качество.РУ закупили пять образцов тростникового сахара и отдали их на исследование в лабораторию. Там были проведены хроматографический анализ красителя и оценка органолептических показателей образцов. В итоге эксперты подтвердили догадки потребителей. В упаковках оказался обычный рафинированный сахар, покрытый пленкой тростниковой патоки.

Из чего сделан этот рафинад — из тростника или свеклы эксперты не устанавливали. По большому счету это и не важно. Тростниковый и свекловичный рафинад мало отличаются друг от друга. В них присутствует одна сплошная сахароза — легкоусвояемый углевод. Правда, есть небольшая разница в ее уровне. В тростниковом сахаре сахарозы немного меньше. Именно поэтому многие замечают, что тростниковый сахар не такой сладкий. В обоих практически нет полезных микроэлементов.

То есть за обещанные микроэлементы и диетические свойства в этих образцах отвечает лишь тоненькая пленка патоки. Но и на этом, как говорится, спасибо. Ведь было предположение, что производители даже патоку заменяют на обычный карамельный (сахарный) колер, снижая ценность продукта до нуля.

Заключение экспертов:
Качество трех образцов не соответствует информации на этикетке: «МИСТРАЛЬ», Brown&White «Golden Demerara», BILLINGTON’S «Natural Demerara». Образцы не соответствуют заявленной категории «нерафинированный тростниковый сахар», а представляют собой белый кристаллический сахар с добавлением тростниковой патоки (мелассы). То же самое можно сказать и о других двух образцах: «MILFORD» и «DANSUKKER» от копмании Nordic Suggar. Правда там производители деликатно написали «коричневый» и «темный» тростниковый сахар, который по своей сути тоже является нерафинированным.

К сожалению, привлечь к ответственности за такие проделки с сахаром у нас в России невозможно. Нет специальных нормативных актов, которые бы запрещали выдавать за тростниковый сахар рафинад, облаченный в патоковую оболочку. Технический регламент на сахар так и остался не принятым и лежит на рассмотрении в виде проекта. Да и в документе том, в конечном счете, наверняка оставят лазейку для изготовителей, не обозначив четкие термины и определения, на которые можно будет равняться при идентификации продукции.

Зачем при производстве темного сахара идти на такие сложные технологические ухищрения, подвергая сахар нескольким обработкам (сначала очищать и рафинировать, а затем — вносить патоку) , собственно не трудно догадаться. Не понятно другое: как долго будет продолжаться вождение за нос потребителей, уверенных, что за бешеные деньги они покупают природный неочищенный сахар? Ведь в итоге они получают приготовленный «вручную аналог». Польза (питательная ценность) которого, за счет содержания тростниковой патоки, может быть сведена на нет побочными продуктами переработки рафинированного сахара, из которого его и делают.

Интересные факты
Cахарный тростник, завезенный арабами из Индии, начали культивировать на Среднем Востоке уже в III веке до нашей эры, и, вероятнее всего, именно персы, многократно переваривая сырец, первыми сумели изготовить своего рода рафинад. Арабы, захватившие персидское государство Сасанидов, быстро пристрастились к сладкому и в своих завоевательных походах VII-VIII вв. завезли сахар в страны Средиземноморья.
Познакомившиеся с этим сладким растением предприимчивые испанцы и португальцы со временем основали его плантации на Канарах, Мадейре и Кабо-Верде.
В XV веке сахарный тростник совершил свое главное путешествие — в Новый свет, и в Америке были созданы плантации тростникового сахара.
В России «свой» тростниковый сахар появился в 1719 году, когда по указу Петра купец Павел Вестов построил первый сахарный завод в Санкт-Петербурге.

Тростниковый сахар продаётся в рафинированном, нерафинированном и неочищенном виде (и в этом его отличие от свекловичного, который съедобен только в рафинированном виде).

Лет двадцать назад группа западных диетологов заявила, что классическому очищенному белому сахару лучше предпочесть коричневый тростниковый, прошедший минимальную промышленную обработку. Такой неочищенный продукт приносит определенную пользу человеческому организму, так как благодаря мелассе содержит целый комплекс полезных микроэлементов.

Главные виды тростникового сахара, которые можно встретить сегодня на наших прилавках:

Демерара (Demerara sugar) — назван по имени округа Демерара в Британской Гвиане, откуда первоначально поступал. Кристаллы относительно твердые, крупные, липкие, золотисто-бурого цвета. Главный поставщик сахара Демерара — остров Маврикий, а подвергается он очистке на предприятиях Англии и Канады и очень распространен в этих странах как подсластитель кофе.

Мусковадо (Muscovado sugar) — тростниковый сахар с сильным запахом мелассы, нерафинированный, кристаллизованный сразу после первого уваривания сока. Кристаллы крупнее, чем у обычного коричневого сахара, но не столь крупные, как у сорта демерара, очень липкие и ароматные. Темный мусковадо (dark muscovado sugar) темно-коричневого цвета. Его насыщенный цвет, благодаря высокому содержанию мелассы, могут придать изюминку любым кулинарным экспериментам.

Турбинадо (Turbinado sugar) — частично рафинированный сахар-сырец, с поверхности которого значительная часть мелассы удалена паром или водой. Цвет его сухих и сыпучих крупных кристаллов — от светло-золотистого до бурого. В принципе, это то же самое, что промытый сахар-сырец, а само слово turbinado означает «обработанный турбиной», то есть на центрифуге. Одна из известных в мире марок турбинадо — Sugar In The Raw — производится на Гавайях.

Черный барбадосский (Black Barbados sugar) — мягкий, тонкий, влажный тростниковый сахар-сырец. Очень темного цвета и яркого вкуса и аромата, благодаря высокому содержанию мелассы.

Считается, что хороший, то есть настоящий коричневый тростниковый сахар производится в Бразилии, Гватемале, США, Коста-Рике, Кубе, а также на острове Маврикий.

«Чем тростниковый сахар темнее, тем он натуральнее». «Подделка всегда светлее». Так ли это на самом деле? По каким признакам можно отличить настоящий коричневый сахар от поддельного? И что означает «настоящий» и «поддельный»? Разбираемся вместе с технологом компании Novaprodukt Александром Ивановым.

Поддельный коричневый сахар — это белый рафинированный сахар, окрашенный мелассой — патокой, которая остаётся при уваривании сока сахарного тростника. Сама по себе меласса ничем не вредна и не опасна, в ней содержится ряд полезных микроэлементов, например кальций, магний, железо, фосфор, калий. Всё это также содержится в нерафинированном коричневом тростниковом сахаре. В процессе рафинирования сахар-сырец очищается от примесей, но вместе с ними из сырья уходят и полезные вещества. Покупая в магазине коричневый сахар, мы надеемся получить все преимущества содержащихся в нём полезных веществ. Чем же плоха меласса? В данном случае — обманом. Покупатель платит намного дороже за тот же самый недорогой и лишённый полезных компонентов рафинированный сахар.

Даже профессионалу отличить настоящий коричневый сахар от подделки тяжело, помогает только запах карамели. Мы сами ездим на производства, с которыми хотим наладить сотрудничество, и лично смотрим, как, из чего и в каких условиях фасуют или производят сахар. Покупателю в магазине следует обращать внимание на упаковку: на ней должно быть написано «сахар тростниковый нерафинированный» — без каких-либо дополнений; также добропорядочные производители на упаковке указывают страну происхождения сахара. Сахар может быть как тёмно-коричневым, так и светло-коричневым, так что цвет, к сожалению, не показатель подлинности тростникового сахара. Цвет зависит от содержания в сахаре мелассы: чем её больше, тем сахар темнее. Кроме этого, цвет сахара зависит от региона произрастания сахарного тростника — это примерно так же, как и с апельсинами.

Есть четыре основных вида тростникового сахара: демерара — имеет золотисто-бурый цвет, именно его чаще всего можно встретить в российских магазинах; мусковадо, он же барбадосский, — имеет очень тёмный цвет и сильный аромат карамели; мягкий мелассовый сахар — имеет немного влажный вид и очень тёмный цвет; турбинадо, он же сахар-сырец, — более светлый, потому что его частично отделяют от мелассы с помощью воды и пара, но не рафинируют.

В России сахар производится из сахарной свёклы, после рафинации сахара-сырца получается привычный нам белый сахар. Нерафинированный свекловичный сахар имеет неприятный вкус и запах. Коричневый же сахар (здесь мы не говорим о поддельном сахаре) производится из сахарного тростника и не рафинируется, так как изначально имеет очень приятный ванильно-карамельный вкус и запах. В нашей стране прибыльней и рентабельней производить свекловичный сахар, так как сахарный тростник не произрастает на нашей территории, отсюда и более высокая цена тростникового сахара на полке.

иллюстрация: Оля Волк

Как определить натуральный тростниковый сахар. Сахар alce nero тростниковый коричневый

Как научиться отличать настоящий тростниковый сахар от подделки? Очень просто — нужно лишь знать ряд ключевых моментов. Каких именно? FeelGood подскажет!

Многим кажется, что сахар в любом своем виде имеет абсолютно одинаковые вкусовые качества. На самом же деле одно из основных отличий тростникового сахара от свекольного в том, что он совершенно иначе проявляет себя в напитках и блюдах. Именно поэтому настоящий тростниковый сахар можно отличить по вкусу и запаху. У белого — свекольного — сахара практически нет запаха и всего один вкус. Что же касается коричневого — тростникового — сахара, то он имеет массу нюансов, в числе которых и характерный вкус и аромат.

Chanclos_shutterstock

Добавьте немного тростникового сахара в чашку кофе или чая, размешайте его и продегустируйте напиток — настоящий тростниковый сахар подчеркнет вкус напитка, не исказив его, и добавит чаю или кофе изысканную пикантную нотку.

Все-таки главный источник информации для покупателя, не имеющего под боком лабораторию для анализа, — это в первую очередь упаковка. Внимательно изучите все приметки и надписи на этикетке. Очень важным фактором является страна-производитель тростникового сахара. Подлинный и, что еще важнее, качественный тростниковый сахар прибывает к нам в основном из острова Маврикий, Аргентины, Колумбии, Малави, Бразилии, Парагвая, ЮАР.

Также обратите внимание на калорийность продукта — тростниковый сахар более диетичен, чем обычный (около 375 ккал на 100 г).

Советуем отдавать предпочтение завоевавшим доверие производителям сахара, таким, например, как нерафинированный тростниковый сахар ТМ «Сладов».

Продукция ТМ «Сладов» заметно отличается от своих среднерыночных аналогов. Во-первых, это, конечно, широкий ассортимент товара, который не может не радовать. Во-вторых, для сахара ТМ «Сладов» используются только отборные сорта сахарной свеклы и сахарного тростника, а дизайн продукта радует эргономичной упаковкой.

Мало того, именно на производстве сахара ТМ «Сладов» была разработана, внедрена и сертифицирована Система управления безопасностью пищевых продуктов по схеме Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000). Это схема аудита и сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в пищевой цепи поставок, основанная на стандартах ISO и признанная на международном уровне.

Эффективная система управления безопасностью пищевых продуктов, которая действует на производстве сахара ТМ «Сладов», дает гарантию качества и безопасности произведенной пищевой продукции.

ТМ «Сладов» заботится о вашем здоровье, предлагая только высококачественную продукцию, которая имеет все подтверждающие документы.

Существует два самых распространенных мифа о том, как нужно проверять подлинность тростникового сахара: с помощью йода и с помощью теплой воды.

По первому поверью, нужно капнуть йод в сахарный сироп, и если сахар приобретет голубоватый оттенок, то значит он настоящий. Соответственно, если реакции не будет, перед вами подделка.

Такой миф возник в связи с тем, что сахариды (в частности, крахмал/хлеб) взаимодействуют с йодом, окрашиваясь в синеватый цвет (и ранее с помощью подобного эксперимента определяли наличие хлеба в котлетах). Однако это касается только полисахаридов вроде крахмала (основная составляющая хлеба).

Тростниковый же сахар является преимущественно моносахаридом, который по своей природе не проявляет себя так при контакте с йодом. Проще говоря, сахар — настоящий или нет — в любом случае синеть не будет.

Jiri Hera_shutterstock

Второй миф, включающий в себя использование теплой воды, связан с тем, что порой свекольный сахар просто окрашивают карамелью, выдавая за тростниковый. Карамель же в воде имеет свойство смываться и окрашивать жидкость в коричневый цвет. Вроде бы на первый взгляд все просто: если вода сменила цвет, значит сахар не настоящий.

Однако на самом деле тростниковый сахар тоже способен окрашивать воду. Дело в том, что он производится путем кристаллизации патоки, получаемой из сока сахарного тростника. Для старта роста кристаллов в патоку добавляют маленькие дольки сахарозы. Они имеют плотную кристаллическую структуру, и потому большая часть тростниковой патоки не может закрепиться внутри кристалла, а лишь в его микротрещинах, которых на внешней части кристалла подавляющее большинство. При растворении в теплой воде кристаллы тростникового нерафинированного сахара теряют патоку и обесцвечиваются, а раствор, соответственно, окрашивается. Из чего резюмируем, что проверить подлинность сахара с помощью теплой воды просто-напросто невозможно.

FeelGood желает вам всегда проявлять бдительность и употреблять только самые качественные продукты!

Несколько лет назад тростниковый сахар, подаваемый к чаю или кофе, считался настоящей экзотикой, которую могли оценить разве что посетители дорогих кофеен и ресторанов. Затем красивые, коричневые комочки появились на полках многих гастрономов. Народ, поверив диетологам с экранов, вещающим о вреде обычного рафинада и полезности неочищенного сахара, ввели его в свой постоянный рацион.

Действительно, коричневый (нерафинированный, неочищенный) сахар, который по большому счету является сгущенным и выпаренным соком сахарного тростника, обладает ярким ароматом, уникальным вкусом и необычным цветом. Он содержит ряд полезных микроэлементов — кальций, фосфор, железо и др. Чем темнее тростниковый сахар, тем больше в нем остаточной патоки (тростниковой мелассы), а значит и ценных питательных веществ.

Назвать такой полезный продукт сладким ядом язык не поворачивается. Поэтому коричневый сахар стал постоянным спутником рациона людей, заботящихся о своем здоровье людей. Такая популярность неочищенного сахара, цена которого в разы превышает стоимость белого, может оказаться на руку нечистоплотным производителям. Ведь за натуральный нерафинированный тростниковый сахар можно выдавать обычный рафинад, подкрашенный в коричневый цвет.

Потребители все чаще сомневаются в подлинности коричневого сахара, утверждая, что сахар подделывают в огромных масштабах. Купить настоящий тростниковый продукт почти нереально даже в дорогих супермаркетах.

Чтобы выяснить, как обстоят дела на самом деле, специалисты потребительского журнала Качество.РУ закупили пять образцов тростникового сахара и отдали их на исследование в лабораторию. Там были проведены хроматографический анализ красителя и оценка органолептических показателей образцов. В итоге эксперты подтвердили догадки потребителей. В упаковках оказался обычный рафинированный сахар, покрытый пленкой тростниковой патоки.

Из чего сделан этот рафинад — из тростника или свеклы эксперты не устанавливали. По большому счету это и не важно. Тростниковый и свекловичный рафинад мало отличаются друг от друга. В них присутствует одна сплошная сахароза — легкоусвояемый углевод. Правда, есть небольшая разница в ее уровне. В тростниковом сахаре сахарозы немного меньше. Именно поэтому многие замечают, что тростниковый сахар не такой сладкий. В обоих практически нет полезных микроэлементов.

То есть за обещанные микроэлементы и диетические свойства в этих образцах отвечает лишь тоненькая пленка патоки. Но и на этом, как говорится, спасибо. Ведь было предположение, что производители даже патоку заменяют на обычный карамельный (сахарный) колер, снижая ценность продукта до нуля.

Заключение экспертов:
Качество трех образцов не соответствует информации на этикетке: «МИСТРАЛЬ», Brown&White «Golden Demerara», BILLINGTON’S «Natural Demerara». Образцы не соответствуют заявленной категории «нерафинированный тростниковый сахар», а представляют собой белый кристаллический сахар с добавлением тростниковой патоки (мелассы). То же самое можно сказать и о других двух образцах: «MILFORD» и «DANSUKKER» от копмании Nordic Suggar. Правда там производители деликатно написали «коричневый» и «темный» тростниковый сахар, который по своей сути тоже является нерафинированным.

К сожалению, привлечь к ответственности за такие проделки с сахаром у нас в России невозможно. Нет специальных нормативных актов, которые бы запрещали выдавать за тростниковый сахар рафинад, облаченный в патоковую оболочку. Технический регламент на сахар так и остался не принятым и лежит на рассмотрении в виде проекта. Да и в документе том, в конечном счете, наверняка оставят лазейку для изготовителей, не обозначив четкие термины и определения, на которые можно будет равняться при идентификации продукции.

Зачем при производстве темного сахара идти на такие сложные технологические ухищрения, подвергая сахар нескольким обработкам (сначала очищать и рафинировать, а затем — вносить патоку) , собственно не трудно догадаться. Не понятно другое: как долго будет продолжаться вождение за нос потребителей, уверенных, что за бешеные деньги они покупают природный неочищенный сахар? Ведь в итоге они получают приготовленный «вручную аналог». Польза (питательная ценность) которого, за счет содержания тростниковой патоки, может быть сведена на нет побочными продуктами переработки рафинированного сахара, из которого его и делают.

Интересные факты
Cахарный тростник, завезенный арабами из Индии, начали культивировать на Среднем Востоке уже в III веке до нашей эры, и, вероятнее всего, именно персы, многократно переваривая сырец, первыми сумели изготовить своего рода рафинад. Арабы, захватившие персидское государство Сасанидов, быстро пристрастились к сладкому и в своих завоевательных походах VII-VIII вв. завезли сахар в страны Средиземноморья.
Познакомившиеся с этим сладким растением предприимчивые испанцы и португальцы со временем основали его плантации на Канарах, Мадейре и Кабо-Верде.
В XV веке сахарный тростник совершил свое главное путешествие — в Новый свет, и в Америке были созданы плантации тростникового сахара.
В России «свой» тростниковый сахар появился в 1719 году, когда по указу Петра купец Павел Вестов построил первый сахарный завод в Санкт-Петербурге.

Тростниковый сахар продаётся в рафинированном, нерафинированном и неочищенном виде (и в этом его отличие от свекловичного, который съедобен только в рафинированном виде).

Лет двадцать назад группа западных диетологов заявила, что классическому очищенному белому сахару лучше предпочесть коричневый тростниковый, прошедший минимальную промышленную обработку. Такой неочищенный продукт приносит определенную пользу человеческому организму, так как благодаря мелассе содержит целый комплекс полезных микроэлементов.

Главные виды тростникового сахара, которые можно встретить сегодня на наших прилавках:

Демерара (Demerara sugar) — назван по имени округа Демерара в Британской Гвиане, откуда первоначально поступал. Кристаллы относительно твердые, крупные, липкие, золотисто-бурого цвета. Главный поставщик сахара Демерара — остров Маврикий, а подвергается он очистке на предприятиях Англии и Канады и очень распространен в этих странах как подсластитель кофе.

Мусковадо (Muscovado sugar) — тростниковый сахар с сильным запахом мелассы, нерафинированный, кристаллизованный сразу после первого уваривания сока. Кристаллы крупнее, чем у обычного коричневого сахара, но не столь крупные, как у сорта демерара, очень липкие и ароматные. Темный мусковадо (dark muscovado sugar) темно-коричневого цвета. Его насыщенный цвет, благодаря высокому содержанию мелассы, могут придать изюминку любым кулинарным экспериментам.

Турбинадо (Turbinado sugar) — частично рафинированный сахар-сырец, с поверхности которого значительная часть мелассы удалена паром или водой. Цвет его сухих и сыпучих крупных кристаллов — от светло-золотистого до бурого. В принципе, это то же самое, что промытый сахар-сырец, а само слово turbinado означает «обработанный турбиной», то есть на центрифуге. Одна из известных в мире марок турбинадо — Sugar In The Raw — производится на Гавайях.

Черный барбадосский (Black Barbados sugar) — мягкий, тонкий, влажный тростниковый сахар-сырец. Очень темного цвета и яркого вкуса и аромата, благодаря высокому содержанию мелассы.

Считается, что хороший, то есть настоящий коричневый тростниковый сахар производится в Бразилии, Гватемале, США, Коста-Рике, Кубе, а также на острове Маврикий.

«Чем тростниковый сахар темнее, тем он натуральнее». «Подделка всегда светлее». Так ли это на самом деле? По каким признакам можно отличить настоящий коричневый сахар от поддельного? И что означает «настоящий» и «поддельный»? Разбираемся вместе с технологом компании Novaprodukt Александром Ивановым.

Поддельный коричневый сахар — это белый рафинированный сахар, окрашенный мелассой — патокой, которая остаётся при уваривании сока сахарного тростника. Сама по себе меласса ничем не вредна и не опасна, в ней содержится ряд полезных микроэлементов, например кальций, магний, железо, фосфор, калий. Всё это также содержится в нерафинированном коричневом тростниковом сахаре. В процессе рафинирования сахар-сырец очищается от примесей, но вместе с ними из сырья уходят и полезные вещества. Покупая в магазине коричневый сахар, мы надеемся получить все преимущества содержащихся в нём полезных веществ. Чем же плоха меласса? В данном случае — обманом. Покупатель платит намного дороже за тот же самый недорогой и лишённый полезных компонентов рафинированный сахар.

Даже профессионалу отличить настоящий коричневый сахар от подделки тяжело, помогает только запах карамели. Мы сами ездим на производства, с которыми хотим наладить сотрудничество, и лично смотрим, как, из чего и в каких условиях фасуют или производят сахар. Покупателю в магазине следует обращать внимание на упаковку: на ней должно быть написано «сахар тростниковый нерафинированный» — без каких-либо дополнений; также добропорядочные производители на упаковке указывают страну происхождения сахара. Сахар может быть как тёмно-коричневым, так и светло-коричневым, так что цвет, к сожалению, не показатель подлинности тростникового сахара. Цвет зависит от содержания в сахаре мелассы: чем её больше, тем сахар темнее. Кроме этого, цвет сахара зависит от региона произрастания сахарного тростника — это примерно так же, как и с апельсинами.

Есть четыре основных вида тростникового сахара: демерара — имеет золотисто-бурый цвет, именно его чаще всего можно встретить в российских магазинах; мусковадо, он же барбадосский, — имеет очень тёмный цвет и сильный аромат карамели; мягкий мелассовый сахар — имеет немного влажный вид и очень тёмный цвет; турбинадо, он же сахар-сырец, — более светлый, потому что его частично отделяют от мелассы с помощью воды и пара, но не рафинируют.

В России сахар производится из сахарной свёклы, после рафинации сахара-сырца получается привычный нам белый сахар. Нерафинированный свекловичный сахар имеет неприятный вкус и запах. Коричневый же сахар (здесь мы не говорим о поддельном сахаре) производится из сахарного тростника и не рафинируется, так как изначально имеет очень приятный ванильно-карамельный вкус и запах. В нашей стране прибыльней и рентабельней производить свекловичный сахар, так как сахарный тростник не произрастает на нашей территории, отсюда и более высокая цена тростникового сахара на полке.

иллюстрация: Оля Волк

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Альтернативой привычному белому сахару-рафинаду из свеклы все чаще предлагаются другие варианты: нерафинированный, карамельный, тростниковый продукт. Диетологи продолжают настаивать на вреде «сладкого яда», и пищевая промышленность быстро переключается на рекламу различных аналогов, нацеленных заменить обычный рафинад.

Тростниковый сахар и обычный — в чем разница

Сахароза – углевод, значимый питательный элемент, служащий источником энергии, так необходимой для мозговой деятельности. Белый цвет и у продукта, полученного не только из свекольных, но и из тростниковых растений. Коричневый же цвет обусловлен процессом очистки без метода перекристаллизации (рафинирования сырья), применяемого при обработке сахарной свеклы. Это и есть первое отличие тростникового сахара от обычного, свекольного, но, по сути, они одинаковы.

Что такое коричневый сахар? При технологическом очищении из сахарозы растений тростника выделяется меласса – патока черного цвета. Результат представляет собой тот же сахарный песок, но с немного меньшим содержанием калорий и иным составом микроэлементов. Организм не чувствует особых различий от потребляемого сахарного продукта белого он или коричневого цвета. Предположение о содержании в мелассе больше витаминов и микроэлементов по сравнению с белой патокой все еще изучается.

Настоящий тростниковый сахар

Для производства такого вида пищевой сахарозы культивируется растение сахарный тростник благородный (Saccharum officinarum или Saccharum spontaneum). Настоящий тростниковый сахар на наших прилавках должен быть исключительно привозным: область произрастания тростника – Австралия, Индия, Бразилия, Куба. Упаковка продукта должна содержать информацию о месте произрастания растения и фасовки. Цвет сахара варьируется от светло до темно-коричневого и зависит от региона культивирования и концентрации мелассы: чем больше патоки, тем темнее оттенок.

Основные виды коричневого сахарного продукта:

• мусковадо;
• турбинадо;
• демерара.

Сахар Мусковадо

Сахар мусковадо (еще он может называться барбадосский) получается методом первого уваривания сока, в нем содержится 10% мелассы. Кристаллы Muscovado темные, на ощупь липкие, отличаются сильным запахом карамели. При их добавлении выпечка приобретает особый медовый цвет, аромат патоки и долго не черствеет. Еще Мусковадо подходит для добавления в кофе.

Сахар Турбинадо

Turbinado sugar рафинирован частично, обработан водяным паром (турбиной), отчего и получил такое название. Это качественный биопродукт: для его производства не применяются химические элементы. Кристаллы сахара Турбинадо сухие, рассыпчатые, от золотистого до бурого цвета в зависимости от времени обработки, применяются для подслащивания чайных и кофейных напитков, коктейлей, для приготовления салатов, соусов.

Тростниковый сахар Демерара

В магазинах чаще встречается этот вид, изготовленный компанией Мистраль из сырья с тропического острова Маврикий. Это коричнево-золотистые твердые крупные кристаллы. Тростниковый сахар Демерара идеален для чая, кофе, коктейлей. Великолепно карамелизуется, раскрывая в процессе богатый вкус и приятный аромат. Такой сахар из тростника плохо растворяется в тесте, но отлично будет выглядеть обсыпкой на выпечке.

Тростниковый сахар — калорийность

«Сладкий яд» состоит на 88% из сахарозы. Калорийность тростникового сахара и рафинада принципиально не отличается: 377 ккал против 387 ккал на 100 г. Такое содержание калорий составляет 18% от дневной нормы потребления из расчета применения 2000 ккал/сутки. Энергетическая ценность в пропорциях БЖУ: 0% белков/ 0% жиров/ 103% углеводов, то есть в нем содержится много углеводов и калорий – похудеть он вам не поможет!

Тростниковый сахар — польза

От сахарозы можно получать немало нужных здоровью элементов. Чем отличается коричневый сахар от обычного белого? Прежде всего, польза тростникового сахара обусловлена наличием витаминов группы В, необходимых для обменных процессов. На Западе он используется вегетарианцами для восполнения железодефицита: содержит много магния и железа, тогда как в рафинаде нет магния совсем, а железа в несколько раз меньше. Необработанный сахарный продукт сохраняет полезные элементы патоки: натрий, кальций, медь, цинк, фосфор, калий, и полезен:

• тем, кому рекомендована «сладкая диета» при проблемах печени;
• для регуляции давления;
• для нормализации жирового обмена;
• для ускорения белкового обмена;
• для выведения шлаков из организма;
• для нервной системы;
• диабетикам: особых различий в употреблении его вместо рафинада при диабете нет, необходимо следить за дозой и килокалориями.

Как проверить тростниковый сахар на подлинность

Характерный коричневый цвет, который может быть от темно-бурого до золотистого, не гарантирует подлинность. Оттенок зависит от концентрации мелассы и места произрастания растения. Но и сама патока используется в качестве красителя рафинированных изделий, поэтому важно уметь отличить подделку, чтоб не купить окрашенный карамелью свекольный рафинад. Проверить тростниковый сахар на подлинность можно так.

Сахар тростниковый брауни демерара темный отзывы. Как отличить настоящий тростниковый сахар от подделки? Коричневый сахар можно сделать из любого сырья, нужно просто не рафинировать сахар-сырец

Иногда вместо натурального продукта из тростника попадается подделка в виде подкрашенного . Как отличить тростниковый сахар от фальсификата?

Тростниковый сахар и его подделки

Из-за того, что сахарный тростник, используемый в качестве сырья при производстве тростникового сахара, в наших краях не произрастает, его приходится импортировать из стран Латинской Америки, Маврикия и ЮАР.

Стоимость транспортировки существенно влияет на конечную стоимость готового продукта, делая его дороже в 3-4 раза от «родного» свекольного сахара.

Некоторые сообразительные дельцы для получения тростникового сахара вместо уваривания тростникового сока поступают проще – карамелизируют (подвергают термической обработке) свекольный сахар либо окрашивают его тростниковой патокой (мелассой).

Получившийся на выходе продукт не только имеет насыщенный коричневый цвет и внешне ничем не отличается от натурального тростникового сахара, он еще и обходится производителю в разы дешевле.

Цвет настоящего тростникового сахара не обязательно должен быть темно-коричневым.

Сорт демерара имеет светло-бурый цвет, турбинадо отличается золотистым оттенком и лишь для сорта мусковадо характерен насыщенный коричневый окрас.

Бесполезные способы распознать фальсификат

Просторами Интернета распространяются два способа определения подлинности тростникового сахара: при помощи растворения в воде и с использованием йода. Оба они ошибочны.

В первом способе предлагается растворить тестируемый тростниковый сахар в теплой воде.

Окрашивание жидкости в коричневый цвет должно указать на фальсификат, если же цвет воды после растворения сахара не изменится, это якобы будет свидетельством подлинности продукта.

На самом деле, весь тростниковый сахар обладает свойством окрашивать воду. Патока, обволакивающая кристаллы сахара, всегда растворяется первой. В результате сахар обесцветится, а вода приобретет коричневатый оттенок.

Еще один ошибочный способ распознавания фальсификата заключается во введении в нескольких капель йода. Окрасившийся в голубоватый оттенок раствор якобы должен указать на подлинность сахара.

На самом деле, тростниковый сахар не будет и не должен синеть, поскольку его основная составляющая – моносахарид никак не проявляет себя при контакте с йодом.

Информация на упаковке

Внимательно изучите информацию на упаковке. Имя продукта, указанного на ней, должно иметь вид «Сахар тростниковый нерафинированный» без дополнений и других вариантов написания.

Обратите пристальное внимание на географию производителя тростникового сахара. Качественный натуральный продукт изготовляют там, где произрастает сахарный тростник: в Бразилии, Аргентины, Колумбии, Малави, Парагвая, США, Гватемале, Коста-Рике, Кубе, ЮАР и на острове Маврикий.

Проба на вкус

Приобретенный сахар добавьте к или кофе. Обычный свекольный сахар не имеет запаха, придавая напитку только сладость.

Тростниковый же сахар будет отличаться характерным вкусом и ароматом, он подчеркнет вкус напитка и добавит к нему изысканную пикантную нотку.

Удачного вам выбора и приятного аппетита!

На самом деле, возможно. Во-первых, ищите на упаковке слово «нерафинированный»; если сахар обозначается как «коричневый рафинированный» — значит, это продукт, содержащий красители и посторонние добавки. Во-вторых, аромат тростниковой мелассы достаточно характерен, и отличить его от запаха жженого сахара, которым подкрашивают подделки, несложно. В- третьих, натуральный тростниковый коричневый сахар всегда стоит достаточно дорого. Он дороже в производстве (в частности, сахарный тростник необходимо перерабатывать в течение суток после того, как его срезали), и потому что производят его за рубежом (в России его могут разве что расфасовать по пакетам, и крупные производители никогда этого не скрывают), а перевозка тоже стоит отдельных денег.

Покупайте сахар от производителей, которые уже давно на рынке. Они дорожат своим именем и следят за качеством продукции.

Определить, настоящий вы купили коричневый сахар и поддельный, можно так: опустите ложку сахара в стакан с теплой водой. Если вода окрашивается, а кристаллы теряют цвет — значит, сахар поддельный.

Нет, это не так. Коричневый сахар обладает цветом потому, что в нем содержится патока. Однако сконцентрирована она в верхних слоях сахарного кристалла, и при попадании в воду растворяется быстрее, чем собственно сахар — причем это заметнее на более крупных кристаллах. Объясняется это тем, что каждый кристаллик коричневого сахара образуется при синтезе отдельно, а не откалывается от более крупного монолита. В этом кристаллике молекулы сахарозы располагаются очень плотно, не оставляя места для других молекул, и при росте кристалла патока выталкивается в верхние слои.

Картина в целом такая: кристалл сахара внутри прозрачен, а снаружи окрашен патокой — и это окрашивание происходит естественным образом, при росте кристалла.

Коричневый сахар менее калорийный, чем белый, и потому более полезный.

Да, коричневый сахар полезнее белого, но по другой причине. В нем, помимо калорий содержатся различные минеральные вещества, крайне полезные для организма человека. Что же до калорийности коричневого сахара, она почти такая же, как у белого.

Коричневый сахар можно сделать из любого сырья, нужно просто не рафинировать сахар-сырец.

Нет, из всего коричневый сахар не получится — только из сахарного тростника. Точнее, получится, но стоить при этом будет очень дорого. Например, свекольный сахар-сырец практически несъедобен — обволакивающая его кристаллы масса неприятно пахнет, а также отвратительна на вкус. Поэтому, чтобы сделать коричневый сахар из свеклы, надо сначала изготовить свекольный сахар, затем совершенно, добела его очистить, а затем окрасить его тростниковой мелассой. Очевидно, что овчинка не стоит выделки.

Как научиться отличать настоящий тростниковый сахар от подделки? Очень просто — нужно лишь знать ряд ключевых моментов. Каких именно? FeelGood подскажет!

Многим кажется, что сахар в любом своем виде имеет абсолютно одинаковые вкусовые качества. На самом же деле одно из основных отличий тростникового сахара от свекольного в том, что он совершенно иначе проявляет себя в напитках и блюдах. Именно поэтому настоящий тростниковый сахар можно отличить по вкусу и запаху. У белого — свекольного — сахара практически нет запаха и всего один вкус. Что же касается коричневого — тростникового — сахара, то он имеет массу нюансов, в числе которых и характерный вкус и аромат.

Chanclos_shutterstock

Добавьте немного тростникового сахара в чашку кофе или чая, размешайте его и продегустируйте напиток — настоящий тростниковый сахар подчеркнет вкус напитка, не исказив его, и добавит чаю или кофе изысканную пикантную нотку.

Все-таки главный источник информации для покупателя, не имеющего под боком лабораторию для анализа, — это в первую очередь упаковка. Внимательно изучите все приметки и надписи на этикетке. Очень важным фактором является страна-производитель тростникового сахара. Подлинный и, что еще важнее, качественный тростниковый сахар прибывает к нам в основном из острова Маврикий, Аргентины, Колумбии, Малави, Бразилии, Парагвая, ЮАР.

Также обратите внимание на калорийность продукта — тростниковый сахар более диетичен, чем обычный (около 375 ккал на 100 г).

Советуем отдавать предпочтение завоевавшим доверие производителям сахара, таким, например, как нерафинированный тростниковый сахар ТМ «Сладов».

Продукция ТМ «Сладов» заметно отличается от своих среднерыночных аналогов. Во-первых, это, конечно, широкий ассортимент товара, который не может не радовать. Во-вторых, для сахара ТМ «Сладов» используются только отборные сорта сахарной свеклы и сахарного тростника, а дизайн продукта радует эргономичной упаковкой.

Мало того, именно на производстве сахара ТМ «Сладов» была разработана, внедрена и сертифицирована Система управления безопасностью пищевых продуктов по схеме Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000). Это схема аудита и сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в пищевой цепи поставок, основанная на стандартах ISO и признанная на международном уровне.

Эффективная система управления безопасностью пищевых продуктов, которая действует на производстве сахара ТМ «Сладов», дает гарантию качества и безопасности произведенной пищевой продукции.

ТМ «Сладов» заботится о вашем здоровье, предлагая только высококачественную продукцию, которая имеет все подтверждающие документы.

Существует два самых распространенных мифа о том, как нужно проверять подлинность тростникового сахара: с помощью йода и с помощью теплой воды.

По первому поверью, нужно капнуть йод в сахарный сироп, и если сахар приобретет голубоватый оттенок, то значит он настоящий. Соответственно, если реакции не будет, перед вами подделка.

Такой миф возник в связи с тем, что сахариды (в частности, крахмал/хлеб) взаимодействуют с йодом, окрашиваясь в синеватый цвет (и ранее с помощью подобного эксперимента определяли наличие хлеба в котлетах). Однако это касается только полисахаридов вроде крахмала (основная составляющая хлеба).

Тростниковый же сахар является преимущественно моносахаридом, который по своей природе не проявляет себя так при контакте с йодом. Проще говоря, сахар — настоящий или нет — в любом случае синеть не будет.

Jiri Hera_shutterstock

Второй миф, включающий в себя использование теплой воды, связан с тем, что порой свекольный сахар просто окрашивают карамелью, выдавая за тростниковый. Карамель же в воде имеет свойство смываться и окрашивать жидкость в коричневый цвет. Вроде бы на первый взгляд все просто: если вода сменила цвет, значит сахар не настоящий.

Однако на самом деле тростниковый сахар тоже способен окрашивать воду. Дело в том, что он производится путем кристаллизации патоки, получаемой из сока сахарного тростника. Для старта роста кристаллов в патоку добавляют маленькие дольки сахарозы. Они имеют плотную кристаллическую структуру, и потому большая часть тростниковой патоки не может закрепиться внутри кристалла, а лишь в его микротрещинах, которых на внешней части кристалла подавляющее большинство. При растворении в теплой воде кристаллы тростникового нерафинированного сахара теряют патоку и обесцвечиваются, а раствор, соответственно, окрашивается. Из чего резюмируем, что проверить подлинность сахара с помощью теплой воды просто-напросто невозможно.

FeelGood желает вам всегда проявлять бдительность и употреблять только самые качественные продукты!

Пока я не попробовала настоящий тростниковый сахар, я с полной уверенностью думала, что покупаю в супермаркете полезный сахар под видом тростникового и лишь совсем недавно узнала, что весь «тростниковый» сахар в магазине — это всего лишь обычный рафинированный сахар, покрытый тонкой пленкой тростниковой патоки, а настоящий сахар нужно искать в других местах.

Сначала я сильно возмутилась, ведь на упаковках очень известных и популярных производителей таких, как Мистраль — тростниковый сахар демерара, Brown&White «Golden Demerara, BILLINGTON’S «Natural Demerara» этого, якобы настоящего, тростникового сахара четко написано: нерафинированный тростниковый сахар и далее расписан перечень микроэлементов.

Разве производители не несут ответственность за несоответствие продукта тому, что они пишут на упаковке?

Оказывается, в Европе разрешено писать на упаковке нерафинированный сахар, если он был покрыт тростниковой патокой. То есть получается такой искусственно произведенный нерафинированный сахар, не имеющий ничего общего с настоящим сахаром, полученным из упаренного сока тростника.

В России, к сожалению, вообще нет никаких нормативных актов, которые бы запрещали продажу рафинада, покрытого тростниковой патокой, под видом нерафинированного сахара.

Результаты контрольной закупки!

«Погуглив» в интернете я нашла несколько форумов, где активно обсуждается поддельный тростниковый сахар, выше названных фирм, ну а самое интересное, что мне удалось найти по этой теме — это, конечно, опубликованные результаты контрольной закупки «тростникового» сахара этих фирм. Исследование показало, что все представленные образцы были ни чем иным, как обычным рафинированным сахаром, покрытым тростниковой патокой.

Из чего именно был рафинад — из сахарной свеклы или из тростника, определять не стали, поскольку это уже не имеет никакого значения, ведь рафинированный тростниковый сахар не представляет никакой пользы также, как и свекловичный. Вся польза сахара в патоке! Для правильного питания используется необработанный сахар

Кто производит настоящий тростниковый сахар?

К счастью, не все так плохо, и я нашла единственную, известную мне фирму, которая выпускает тот самый настоящий и полезный нерафинированный тростниковый сахар — это индийская фирма ООО «Акшая Инвайт», которая выпускает свой сахар «Гур» под маркой «Сахараджа» . Что интересно Родиной сахара из тростника является Индия и где, как не там можно встретить настоящий сахар из тростника!

5 Признаков настоящего тростникового сахара!

Есть, также 6-й признак, но Вы его не сможете проверить в домашних условиях — это богатый витаминный и минеральный состав.

Сахар «Сахараджа» содержит на 100 гр. продукта: железо -2,05 мг, фосфор -22,3 мг, магний-117,4 мг, цинк -0,594 мг, калий — 331,4 мг, кальций — 62,17 мг, вит. РР — 0,01 мг, вит С — 0,057 мг, вит В2 — 0,004 мг, вит В1 — 0,012 мг.

Встает вопрос, где купить нерафинированный тростниковый сахар?

Раньше я покупала его в интернет-магазинах экопродуктов, а теперь я хожу за сахаром к себе в магазин, и вы также можете купить тростниковый сахар «Сахараджа» в нашем магазине!

Сахар alce nero тростниковый коричневый — «настоящий тростниковый сахар (как выбрать правильный тростниковый сахар или почему alce nero лучший среди аналогов)». Тростниковый сахар

Тростниковый сахар: история завоевания мира, состав, калорийность, разновидности, полезные свойства, кулинарные достоинства. Как отличить качественный продукт от подделки.

Изысканно-неровные кубики сахарного песка нежно-карамельного цвета… Они прочно обосновались на полках магазинов со здоровым питанием, кухнях гурманов и в дорогих кофейнях.

Одни считают тростниковый сахар полезным и низкокалорийным продуктом, другие обвиняют его в тех же «грехах», за которые белый рафинад прозвали «сладким ядом», или считают очередной маркетинговой уловкой. Но что же на самом деле представляют собой эти миниатюрные коричневые кубики?

Тростниковый сахар – одна из древнейших сладостей. Еще в III веке до н.э. он был известен в Древней Индии, где из растения, похожего на бамбук, научились получать сладкие крупинки. Из долины Ганга сахарный тростник был завезен в Китай. Некоторое время спустя его начали культивировать народы Среднего Востока. Арабы познакомили с сахарным тростником страны Средиземноморья, а от предприимчивых испанцев и португальцев о нем узнал Новый свет. В России эта изумительная заморская добавка появилась в начале XVIII века, во времена Петра I. Однако «белым золотом» могли побаловать себя только приближенные к царскому роду – таким дорогостоящим в те времена был этот деликатес.

Тростниковый нерафинированный сахар (за характерный цвет его еще называют коричневым и кофейным) состоит из кристалликов, покрытых патокой – тростниковой мелассой. Имеет натуральный золотисто-коричневый оттенок, карамельный вкус и приятный аромат. Изготавливают его из сиропа, получаемого из сахарного тростника, путем уваривания по особой технологии.

Тростниковый сахар делится на три основных категории: белый рафинированный (полностью очищенный), нерафинированный (проходит щадящую очистку) и коричневый (неочищенный).

Коричневый тростниковый сахар, в свою очередь, имеет несколько разновидностей. Они отличаются друг от друга внешним видом и количеством мелассы, а соответственно, и вкусовыми качествами.

Особые сорта коричневого сахара:

1. Демерара (Demerara sugar)

Произрастает на острове Маврикий и в Южной Америке. Имеет крупные, твердые и липкие кристаллы золотисто-бурого цвета. Прекрасно подходит для обсыпки пирогов, кексов, запеченных на гриле фруктов и мясных блюд. Идеально сочетается с кофе.

2. Мускавадо или барбадосский сахар (Muscavado sugar, Barbados sugar)

Производится на острове Маврикий. Кристаллы мельче, чем у демерара, липкие и очень ароматные. Имеет теплый медовый цвет. Благодаря высокому содержанию мелассы придает изюминку сладким и соленым блюдам: пикантным соусам и маринадам, пряным кексам, коврижкам, ирискам и помадкам.

3. Турбинадо (Turbinado sugar)

Производится на Гавайских островах. Продукт частично рафинирован, оттенки варьируются от светлых тонов до бурого цвета. Кристаллы крупные, сухие и сыпучие. Значительная часть мелассы удаляется с его поверхности во время «обработки турбиной», отсюда и название.

4. Черный барбадосский сахар (Black Barbados sugar, Soft molasses sugar)

Мягкий и влажный мелассовый продукт. Имеет самый темный цвет и яркий, тягучий аромат. Превращает обычные десерты в изысканные лакомства. Подходит для коврижек, фруктовых кексов, маринадов и экзотических блюд. Часто используется в азиатской кухне.

Цинк регулирует жировой обмен, калий нормализует давление и очищает кишечник, медь нужна для нормальной работы иммунной системы, кальций – для зубов и костей.

Тростниковый сахар также содержит витамины и растительные волокна, что способствуют лучшему его усвоению. Еще одно преимущество данного продукта в том, что он имеет более низкий гликемический индекс (55 единиц), чем его белый «сородич» (70 единиц).

Потребляя коричневый сахар, человек чувствует прилив сил, так как он превращается не в жир, а в полезную для жизнедеятельности энергию.

Кулинары ценят тростниковый сахар за то, что он хорошо карамелизуется и придает выпечке хрустящую текстуру. Опытные хозяйки кладут его в пряники, пироги, кексы, овсяное печенье и коврижки, добавляют в компоты, кремы, пудинги и глазурь. Тростниковый сахар придает песочному печенью рассыпчатость, а сливочным десертам – приятный контраст нежного охлажденного крема и хрустящей карамельной корочки.

Тростниковый сахар поистине уникален: он способен преобразить, сделать более ярким и насыщенным вкус супов, кисло-сладких соусов, маринадов, салатов и овощных рагу. Например, в Швеции тростниковый сахар добавляют в маринованную сельдь и печеночный паштет. Применяется он также в виноделии и пивоварении.

Тростниковый сахар улучшает вкусовые качества какао, кофе, чая, шоколада, фруктовых и ягодных соков. Джемы, мармелады, варенье, засахаренные ягоды – все эти консервированные продукты получаются очень вкусными благодаря его присутствию.

Тростниковый сахар особо ценится кофейными и чайными гурманами: при добавлении в любимые напитки он не изменяет их вкус, в отличие от свекольного, прозванного «белой смертью», а наоборот, придает кофе и чаю особенное, карамельное послевкусие.

А еще тростниковый сахар – незаменимый компонент любимого коктейля Хэмингуэя – освежающего мохито из лайма и мяты. Он придается этому напитку фирменный, едва уловимый карамельный привкус.

К поеданию любой сладости, и тростникового сахара в том числе, нужно подходить с умом, не забывая о чувстве меры. Без ущерба для здоровья можно потреблять до 60 г этого лакомства в сутки.

Калорийность тростникового сахара – около 380 ккал. Но прелесть в том, этот подсластитель можно добавлять в любимые напитки в меньшем количестве: коричневый сахар имеет более насыщенный вкус, чем его белый «собрат».

Сладости редко бывают полезными. Особенно это волнует тех, у кого есть дети. Другое дело, коричневый тростниковый сахар – экологичный, натуральный и полезный продукт, обладающий превосходными вкусовыми качествами. Блюда, приготовленные с его использованием, не только порадуют близких людей, но и позаботятся об их здоровье.

1. Прежде всего, проверить подлинность продукта можно по своеобразному вкусу: человек, что однажды попробовал настоящий тростниковый сахар, уже никогда не перепутает его вкус с чем-то другим.
А вот касательно окраски, нужно сказать, что коричневый цвет тростникового сахара – не всегда показатель натуральности продукта. С помощью красителей можно преобразить и обычный, дешевый сахар и выдать его за более дорогой, тростниковый.

2. Если при добавлении в теплую воду сахар окрасит ее в коричневый цвет, перед вами – фальсификат. Но есть и более верный способ проверить натуральность продукта. В тот же стакан с теплой водой, в котором вы растворили пару ложечек коричневых крупинок, капните пару капель йода. Если сладкая вода окрасится в голубоватый цвет, перед вами – настоящий тростниковый сахар.

3. При покупке всегда обращайте внимание на страну-производителя, эта информация должна быть указана на упаковке. Доверие вызывают США, Куба, Маврикий, Коста-Рика, Бразилия, Гватемала. И пусть вас не смущает цена: у настоящего коричневого сахара она на порядок выше, чем у обычного рафинада.

Сегодня тростниковый сахар становится все более популярным. Незаслуженно забытый, он уверенно отвоевывает свое место среди полезных и вкусных сладостей. Ведь для тех, кто следит за своим здоровьем – это ценнейшая находка. Выбирайте все самое лучшее для себя и своих близких и будьте счастливы!

По поводу пользы коричневого сахара в последнее время можно услышать много споров среди тех, кто интересуется здоровым питанием. Одни говорят, что он не имеет никаких особенных полезных свойств, которые отличали бы его от белого сахара. Но есть и люди, которые уверены, что он является настоящей находкой для тех, кто хочет избежать вреда, приносимого белым свекольным сахаром. Потому его даже включает в диетический рацион питания.

Сырьем для этого продукта служит сахарный тростник. У нас его не выращивают. Импортируют его из Америки и ЮАР. Так как сырье приходится привозить издалека, это значительно увеличивает конечную стоимость продукта. Его цена в несколько раз выше, чем у привычного свекольного сахара. А потому часто можно столкнуться с подделкой. На прилавках можно встретить карамелизированный или просто окрашенный белый сахар. Таким способом производители наживаются на нашем незнании. Производство такой подделки обходится им намного дешевле. Внешне этот продукт ничем не отличается от оригинала

На заметку! На самом деле, тростниковый сахар не обязательно должен иметь коричневый цвет. Он может быть светло-бурым, золотистым. Это зависит от сорта продукта.

Рассмотрим в этой статье более подробно, какие же методы определения натурального тростникового сахара существуют.

Мифы о тростниковом сахаре

1. Первый миф говорит о том, что после погружения в теплую воду поддельный тростниковый сахар окрасит ее в темный цвет. На самом деле этим способом пользоваться нельзя. Окрашенный свекольный сахар сделает воду темной, но и с настоящим тростниковым дела обстоят точно так же. В тростниковом сахаре содержится патока, которая растворяется в воде, в результате чего она темнеет.
2. Второй миф гласит, что сахар нужно растворить в воде, а затем капнуть туда йод. Если продукт настоящий, то вода должна посинеть. Этот метод также не соответствует действительности. Хотя и является неплохой химической идеей. Но дело в том, что, если сахар был произведен по всем правилам, то крахмала в нем практически не будет. А это значит, что синего цвета может и не получиться.
3. Третий миф. «Когда тростниковый сахар растворяется в горячей воде, он источает характерный карамельный аромат, по которому можно отличить оригинальный продукт». Этот миф верен лишь частично. Если человек много раз пробовал настоящий тростниковый сахар, он будет знать, какой запах у него должен быть. Но некоторые хитрые производители добавляют в подделку ароматизатор, чем могут обмануть даже искушенных гурманов.
4. Еще один миф гласит о том, что настоящий сахар из тростника никогда и не продавался на прилавках наших магазинов, потому что у него слишком высокая цена. Этот миф также неверен. Этот продукт действительно отличается достаточно высокой ценой по сравнению с белым. Добыча сырья и обработка не являются чересчур дорогими процессами. Настоящий продукт должен поставляться из таких стран, как Маврикий, США, Куба и другие. Но и это не является причиной для значительного повышения цены. Единственная причина, по которой сахар из тростника будет стоить дороже обычного – это затраты на его транспортировку. В то время как белый сахар производится из отечественной сахарной свеклы, благодаря чему является достаточно доступным продуктом. Поэтому можно сказать, что будет очень трудно отличить подлинность продукта, глядя на его цену. Тем более, что именно завышение цены является способом наживы для недобросовестных производителей.

Как же определить настоящий коричневый сахар

Так как практически все известные способы определения натурального продукта оказались лишь мифами, можно говорить о том, что натуральный тростниковый сахар отличить крайне трудно. Поэтому единственным способом определения натурального продукта будет сочетание нескольких признаков.

Во-первых, цена продукта действительно будет отличаться в большую сторону по сравнению со свекольным сахаром, произведенным в нашей стране. Кроме того, очень полезно знать, в каких именно странах растет сахарный тростник. Если информация о производителе, которая указана, совпадает хотя бы с одной из этих стран, то, скорее всего, продукт можно будет считать натуральным. Если же на коробке указана страна, где тростник не растет, то, какой бы экзотичной она не была, можно быть уверенным, что продукт поддельный. Так как производство сахара в стране, которая не является родиной сырья, будет очень затратным делом. Следовательно, из этого можно сделать вывод, что продукт, скорее всего, поддельный. Кроме того, вкус у натурального продукта все же будет немного отличаться. Но для того, чтобы его определить, нужно быть лично знакомым со вкусовыми характеристиками тростникового сахара.

Видео: как отличить тростниковый сахар от подделки?

В последнее время тростниковый сахар стал набирать невероятную популярность, а все благодаря богатому содержанию микроэлементов: магния, железа, цинка, фосфора. Многие вегетарианцы используют данный вид сахара для устранения железодефицита, а приверженцы здорового питания заменяют им рафинированный сахар. Сегодня практически в любом магазине можно приобрести «тростниковый сахар», но настоящий ли он?

Как получают

Давайте разбираться. Прежде всего стоит понимать, что тростниковый сахар получают путем выпаривания сока тростника, свекольный же проходит длительную очистку, которая является необходимой – без нее данный вид сахара попросту будет невкусным. Однако производители идут на ухищрения – покрывают рафинированный сахар патокой и выдают его за нерафинированный тростниковый. Как вы уже поняли, пользы в таком продукте нет. Как же выбрать настоящий сахар из тростника?

Какой бывает сахар

Как отличить – 5 способов проверки

На самом деле настоящий тростниковый сахар легко отличить по следующим признакам:

• Аромат : яркий, насыщенный, довольно специфический, отдаленно напоминающий мед .
• Форма : представляет собой твердую, сухую неоднородную массу . Настоящий тростниковый сахар не имеет кристалловидную, сыпучую форму в отличие от свекольного.

Настоящий тростниковый сахар

• Твердеет при взаимодействии с воздухом . Данная особенность проявляется и в случае измельчения продукта до состояния пудры, однако эту проблему легко решить с помощью блендера. Поддельный тростниковый сахар (свекольный, покрытый патокой) таким свойством не обладает.
• Изменение цвета жидкости . При использовании тростникового сахара в качестве подсластителя любой жидкости можно заметить ее помутнение , однако сами кусочки сахара не теряют своего коричневого цвета , что не скажешь о его подкрашенном двойнике. Свекольный сахар, обработанный патокой тоже поспособствует помутнению напитка, но сами сахаринки при этом приобретут белый цвет.

• Богатая вкусовая палитра . Тростниковый сахар имеет менее сладкий, но очень насыщенный, многогранный вкус, который можно сравнить со вкусом меда.

Очень давно заглядываюсь на коричневый сахар, но смущали цены. Ясное дело, что разница в ней не только из-за цвета, а в чем же именно я почитала в интернете только после покупки. Стоил он 67р/500г, самый дешевый из представленных в магазине, поэтому выбрала именно этот «Брауни» на пробу, и то жаба слегка душила…

Итак, во вкусе, если честно, разницы особой не заметила. Если съесть кусок, как конфету, то да, чувствуется другой, какой-то гурманский что ли вкус. Но в напитках разницы не заметила.

В интернете нашла информацию о том, как различить настоящий коричневый сахар от поддельного:

-Первый способ: кинуть кусочек в теплую воду, если окрасится – подделка.

-Второй способ: в сахарный сироп капнуть йода, появился синеватый оттенок — значит сахар настоящий.

Произвела опыт только на воде, как итог — вода окрасилась. Подрасстроилась. Полезла снова в интернет. Ввела в поисковую строку «Рекомменда» слова «коричневый сахар», в итоге в отзывах, где провидены эти опыты, были одни только подделки (вода окрашивалась). Вывод: не может весь сахар в России быть подделкой! А ведь информация с передачи «Контрольная закупка» по «Первому». Кстати, они, по-моему, сами не разобрались, как же должно быть, потому, как когда бросали кусочки конкурсантов в воду, все они окрасились! Почему же тогда они продолжили выявлять победителя, если все подделки???

Полезла дальше и нашла выпуск о данном продукте в программе «Жить здорово» (эфир от 13.12.2012), где говорится обратное: вода должна окрашиваться, и этот процесс естественный! Мол окрашивание – это вообще процесс дорогостоящий и легче действительно привезти настоящий коричневый, нежели заниматься подделыванием. Напомню, программа эта тоже «Первого» канала! Вот такой вот разнобой…

Позже снова пошла в тот же магазин и увидела коробочку с коричневым сахаром на упаковке всего за 34 рубля. Взяла почитать, а в составе значилась аскорбиновая кислота, краситель карамель(!!!) и еще что-то. Дорогостоящий процесс говорите? Сомневаюсь. Но выглядел он, кстати, совсем по-другому: как обычный рафинад (сами крупинки сахара) и коричневый цвет очень слабый. В любом случае дела это не меняет, кому верить вообще не ясно…

В «Брауни» вот еще что смущает: у него вообще нет аромата! Никакого! А во всех источниках говорится, что коричневый сахар должен иметь аромат, причем отличный от обычного белого. Так вот белый и то имеет запах, этот же, повторюсь, вообще никакого!

В остальном, как писалось ранее, различия почти не вижу. Возможно, куплю позже сахар другого производителя.

Дам 3 звезды: 1 сниму из-за отсутствия какого-либо аромата и 2ую за слово «натуральный» вместо «нерафинированный» на упаковке, это может трактоваться почти как «подделка»…

5 стран, производящих больше всего сахара

В урожайном году 2019/2020 мировое производство сахара составило примерно 166,18 миллиона метрических тонн, из которых 182 миллиона метрических тонн ожидались в 2020/2021 году. Примерно 80% мирового сахара производится из сахарного тростника в тропических и субтропический климат. Остальные 20% приходится на сахарную свеклу, которая выращивается в основном в умеренных зонах Северного полушария. Всего сахар производят более 120 стран.

Ключевые выводы

• В урожайном 2019–2020 годах мировое производство сахара составило примерно 166.18 миллионов метрических тонн, из которых 182 миллиона метрических тонн ожидаются в 2020–2021 годах.
• Крупнейшими странами-производителями сахара в 2019–2020 годах были Бразилия, Индия, ЕС, Китай и Таиланд.
• Бразилия была крупнейшим производителем сахара, в 2019–2020 годах произведено 29,93 миллиона метрических тонн сахара.

Крупнейшие страны-производители сахара были следующими:

1. Бразилия

Бразилия вернула себе историческое место крупнейшего в мире производителя сахара из Индии в урожайном 2019–2020 годах.Страна произвела 29,93 миллиона метрических тонн сахара. Кроме того, Министерство сельского хозяйства США (USDA) прогнозирует, что производство сахара в Бразилии вырастет более чем на 40% и превысит 42 миллиона тонн в течение 2020–2021 годов.

Столь значительный рост производства сахара будет достигнут за счет перевода значительной части урожая сахарного тростника в Бразилии с производства этанола на производство сахара. Бразилия не только является крупнейшим производителем сахара в мире, но и уступает только США по производству этанола.С середины 1990-х годов объем собираемого и обрабатываемого сахарного тростника в Бразилии почти утроился. Это отражает растущий спрос на этанол из сахарного тростника и возобновляемые виды топлива в целом. За это время производство продуктов питания не снизилось, и Бразилия доказала свою жизнеспособность как эффективный и действенный производитель этанола.

Страны с большим количеством земли, более высокими температурами и большим количеством дождей, как правило, производят больше сахара.

2. Индия

Индия вернулась на второе место по производству сахара в период 2019–2020 годов, едва уступив первое место Бразилии.Экономика Индии произвела 28,9 миллиона метрических тонн сахара, что составляет около 17% от общего мирового производства сахара, составляющего 166,18 миллиона метрических тонн. Производство сахара в Индии снизилось по сравнению с 2018/2019 годом. Тем не менее, страна ожидает, что производство сахара вырастет на 17% в 2020/2021 г. Более того, внутреннее потребление сахара в Индии, по прогнозам, достигнет нового рекорда в 28,5 млн тонн.

3. ЕС

Хотя это политическая и экономическая совокупность отдельных стран, а не одной страны, Европейский союз (ЕС) является третьим по величине производителем сахара.В урожайном 2019/2020 году ЕС произвел 17,25 миллиона метрических тонн сахара. Это фактически крупнейший в мире производитель свекловичного сахара, который составляет 20% от общего производства сахара в мире.

Свекловичный сахар в основном производится в северной Европе, включая северную Францию, Бельгию, Нидерланды, Германию и Польшу. Согласно прогнозам, производство сахара в ЕС снова сократится в течение урожайного 2020–2021 года, упав до 16,1 млн т. Засуха и вирус желтого цвета свеклы внесли значительный вклад в сокращение производства сахара в Европе.

4. Китай

В 2019–2020 годах Китай произвел 10,2 млн метрических тонн сахара. Хотя Китай является одним из крупнейших производителей сахара в мире, он является нетто-импортером сахара. Спрос на сахар значительно вырос за последние несколько десятилетий. Исторически сложилось так, что между внутренними ценами, поддерживаемыми китайским правительством на высоком уровне для поддержки фермеров, и падением мировых цен на сахар существовал большой разрыв.

Китайский внутренний сахарный сектор столкнулся с трудностями в международной конкуренции.У него более высокие затраты на производство сахара, чем у зарубежных конкурентов. Китай разрешает импорт 1,95 миллиона тонн сахара в год по тарифу 15% в связи с соглашением с Всемирной торговой организацией. В отношении импорта сверх этого количества применяются более высокие тарифы в размере 50% и требуются дополнительные разрешения.

В 2017 году и в несколько последующих лет Китай добавил к этим 50% дополнительные суммы. В 2019–2020 годах общий тариф на импорт сверх разрешенной квоты составлял 85% или даже 95%. Тарифы истекли в мае 2020 года, и Китай их не продлевал, поэтому они вернулись к 50%.

5. Таиланд

Сахарный тростник — одна из самых важных культур Таиланда. В течение урожайного 2019/2020 года страна произвела почти 8,25 миллиона метрических тонн сахара. Таиланд не только является пятым по величине производителем сахара в мире, но и является крупным экспортером сахара с большей частью сахара в стране. собирается на экспорт.

Согласно прогнозам, в урожайном 2020–2021 году производство сахара в Таиланде незначительно снизится до 7,9 млн тонн. Производство падает в основном из-за засухи.Ожидается, что внутреннее потребление сахара в Таиланде вырастет, что приведет к дальнейшему снижению экспортных поступлений страны от сахара.

Серия сахара: 5 крупнейших мировых производителей сахара

Как производится сахар?

Сахар производится из двух основных культур: сахарной свеклы и сахарного тростника. Эти культуры выращиваются в разных регионах мира, в зависимости от климата, который определяет, какие культуры выращивать.Свекла хорошо растет в более холодную и влажную погоду. А вот тростник — наоборот, растет в теплых тропических регионах.

Европа — это крупнейший регион по выращиванию свеклы, в то время как Россия является крупным производителем. Свекла также некоторые выращиваются в меньших количествах в Южном Китае и США. В урожаю естественным образом препятствуют неблагоприятные погодные условия. Основные риски обычно бывают наводнения, заморозки и снегопады.Все эти экстремальные условия могут остановить развитие свеклы.

Бразилия и Индия — два крупнейших региона выращивания тростника в мире. Есть много тростника, выращенного в Таиланде и Китае. Посевы в этих регионах сталкиваются с беда, когда слишком жарко. Сильная жара и отсутствие дождя приводят к засухе, что затем влияет на то, до какой степени может расти трость. Однако это еще не все плохо, когда это происходит. Хотя такая погода приводит к гораздо меньшим урожаям тростника, Сильная жара может увеличить урожай сахарозы, хранящейся внутри тростника.

Процесс производства свеклы включает тонкую нарезку свеклы и извлечение из нее натурального сахарного сока. Затем этот сок очищают и нагревают, чтобы получить сироп. Затем сироп кристаллизуют с образованием сахарного песка. В процессе производства тростника сахарный тростник измельчают, а не нарезают, чтобы извлечь из него сок.

1.

Бразилия крупнейший производитель сахара в мире (исторически). Это также основная сеть экспортер сахара-сырца, последний экспортировавший 18,3 млн тонн сахара-сырца и белого сахара время года; это покрыло 62,7 мировых поставок в том году. Несмотря на это сильное экспортного потока, Бразилия по-прежнему покрыла внутренний спрос в размере 9,9 млн тонн, не имея импортировать.

Рынок Бразилии сильно меняется, поскольку производители переключаются между производством сахара и этанола, в зависимости от урожая тростника, и это было бы более прибыльным решением.Этот переход изменяет производство примерно на 10 млн тонн (или примерно на 30% от максимального производства) и приводит к изменению общего показателя производства сахара.

2.

Индия — это крупнейший в мире потребитель сахара. А в последние годы Индия стала близким конкурентом. Бразилия занимает первое место по производству, в настоящее время производя около 30 млн тонн в год. Учитывая их массовое потребление и производство, отрасль очень велика. Индия. Около 50 миллионов фермеров и еще миллионы рабочих, все занимается выращиванием сахарного тростника.

Ключ производственными регионами являются Махараштра, Карнатака и Уттар-Прадеш. И с около 500 действующих заводов разбросаны по этим регионам, они произвели 23 млн тонн в прошлом сезоне и ожидается около 27 млн ​​тонн производства, пришел конец этого сезона.

Правительство Индии контролирует экспортные потоки и внутренние запасы страны посредством экспортных субсидий.Эти субсидии побуждают отечественных производителей продавать сахар на мировом рынке, а не на внутреннем рынке. Это означает, что иностранные импортеры платят меньше, чем местные потребители. Эти субсидии вводятся потому, что Индия производит перепроизводство сахара. Однако экспорт нежизнеспособен, когда цены на мировом рынке сахара слишком низкие. Некоторые страны, такие как Бразилия, бросили вызов ВТО этим экспортным субсидиям, поскольку они считают, что они означают, что другие игроки в отрасли не могут конкурировать на справедливой основе.

3.

ЕС — это крупнейший в мире производитель свекловичного сахара. Однако свекловичный сахар представляет собой только около 20% мирового производства сахара. Большая часть европейского производство происходит в северной половине Европы, где климат более подходящий. Известные регионы включают Францию, Германию, Нидерланды, Бельгию и Польша. Помимо производства свеклы, ЕС также перерабатывает импортный сахар-сырец, только в гораздо меньшей степени.

До октября 2017 года квота на производство в ЕС составляла 13.5м. После отмены квоты производство выросло до более чем 21 млн тонн, прежде чем снижение цен на сахар заставило фермеров сократить посевные площади под свеклу. С тех пор производство составило от 17 до 18 миллионов тонн.

4.

Китай — это третий по величине производитель сахара в мире после Бразилии и Индии. Это в основном регион выращивания тростника, но также выращивает и свеклу. Гуанси — доминирующий производитель тростника и сахара, на долю которого приходится 65% производства сахара в Китае.

Однако за последнее десятилетие промышленность по производству сахарного тростника столкнулась с серьезными проблемами, поскольку затраты на рабочую силу возросли из-за ручного процесса сбора урожая.Сейчас Китай пытается наверстать упущенное, поскольку он пытается в большей степени механизировать свой процесс, как и другие производители по всему миру (например, Бразилия).

5.

Таиланд — это второй по величине экспортер сахара в мире после Бразилии. Только в прошлом сезоне, они экспортировали 7,7 млн ​​тонн сахара-сырца и белого сахара. Они не импортируют сахар. Таиланд производство часто стимулируется государственными стимулами. В 2010 году тайский правительство ввело стимулы, которые побудили фермеров, выращивающих рис, перейти на выращивание сахарного тростника.Часто бывает так, что если один урожай приносит больше прибыли чем другой, фермеры переключат производство (где это возможно).

К сожалению, сахарная промышленность Таиланда серьезно увеличила уровень загрязнения воздуха в стране. Это связано с тем, что их тростник сжигается в процессе уборки урожая, чтобы с ним было легче обращаться после сбора урожая. Помимо увеличения выбросов CO2, тростник выбрасывает в воздух кислотные частицы, оказывая неблагоприятное воздействие на здоровье человека и общее качество воздуха.

Однако сжигание осуществляется только при уборке урожая немеханизированным процесс (т. е. обрабатывается людьми). Механическая уборка не дает требуется полевое сжигание. Это, естественно, более дорогостоящий процесс, однако из-за к задействованной технике, а это означает, что большая часть тростника в Таиланде все еще собирается. вручную.

В настоящее время фабрики по-прежнему могут закупать жженый тростник, поскольку нет государственной политики на месте, чтобы ограничить это. Однако к 2022 году его планируется прекратить.В цель состоит в том, чтобы ограничить количество обожженного тростника до 50% от общего количества тростника. Будет наложен штраф за любой тростник, приобретенный сверх этого, мы надеемся уменьшить воздействие на окружающую среду этот урожай

Об этом стоит помнить…

Мир динамика рынка может меняться сезонно, если не чаще. Неблагоприятный погодные условия, новая или изменяющаяся государственная политика и даже глобальные пандемии могут иметь пагубные последствия для производства сахара в стране и торговли потоки.

Для ежедневного обзора мирового производства, спроса, импорта и экспорта вы можете зарегистрироваться в Czapp.com бесплатно сегодня.

Авторы: Уилл Лэнгстон и Бен Сид

Сахарная промышленность США — Сахарная ассоциация

Гордая промышленность зародилась в Луизиане в 1751 году, ¹ , когда сахарный тростник впервые был посажен в Соединенных Штатах. В США сахарная свекла попала немного позже, когда ее впервые посадили в 1836 году недалеко от Филадельфии. ²

С самого начала выращивание сахара было семейным бизнесом. Сегодняшняя сахарная семья включает не только фермеров из разных поколений, которые сажают, собирают урожай и ухаживают за сахарной свеклой и сахарным тростником, но и водители грузовиков, которые перевозят урожай с полей; сотрудники, работающие на комбинатах, перерабатывающих предприятиях и нефтеперерабатывающих заводах, занимающихся добычей, очисткой и упаковкой сахара; и всех людей, которые работают, чтобы доставить сахар из упаковочного оборудования к вашему столу.

Есть несколько интересных фактов и впечатляющих цифр о сахарной промышленности США, о которых вы, возможно, не знали:

• 
  

  Работа в Америке

  Американские производители сахара поддерживают 142 000 рабочих мест в 22 штатах США. ³

• 
  

  засаженных акров

  В 2017/2018 году 11000 семейных фермеров выращивают сахар на 2 млн акров. ⁴

• 
  

  Всего произведено

  Соединенные Штаты производят 8,1 миллиона метрических тонн
  сахара в год. ⁵

• 
  

  Источники сахара

  Сахарная свекла составляет 55% от общего количества сахара, производимого в США, а сахарный тростник составляет оставшиеся 45%. ⁶

Для получения дополнительной информации о влиянии сахара на экономику США посетите sugaralliance.org

Каждый день семейные фермеры сажают, собирают урожай и ухаживают за сахарной свеклой и сахарным тростником, которые используются для придания классического сладкого вкуса — и многого другого — нашим продуктам питания.Многие из этих ферм по выращиванию сахарной свеклы и сахарного тростника передавались из поколения в поколение, что сделало выращивание сахара важным семейным наследием.

Чем больше мы узнаем о сахаре, тем больше мы полюбим и ценим его, особенно в умеренных количествах. Познакомьтесь с некоторыми производителями и переработчиками, которые зарабатывают на жизнь выращиванием старейших природных подсластителей.

Профили производителей

Sugar’s Journey from Field to Table: Сахарный тростник

Сахар — один из самых чистых ингредиентов и натуральный углевод, который содержится во фруктах, овощах и орехах.Все зеленые растения производят сахар (сахарозу) посредством фотосинтеза — естественного процесса, превращающего солнечный свет в энергию.

Сахар собирают из сахарной свеклы, корнеплодов, произрастающих в более прохладном климате, и растений сахарного тростника, тропических трав, которые вырастают до 20 футов в высоту. Сахарная свекла и сахарный тростник являются незаменимыми источниками сахара, потому что в них самый высокий процент сахарозы среди всех растений. Для обоих процесс очистки удаляет все примеси и окружающие растительные вещества, оставляя только чистую сахарозу.

Сегодня мы рассмотрим процесс производства сахарного тростника и то, как он попадает с поля в кладовку вашей кухни.

Очистка сахарного тростника

1. Стебли сахарного тростника собирают с полей в таких местах, как Флорида, Луизиана и Техас, а затем отправляют на ближайший сахарный завод.
2. На сахарном заводе стебли сахарного тростника моют и нарезают на мелкие кусочки. Огромные ролики выдавливают сок сахарного тростника из измельченных стеблей.
3. Затем сок осветляют, концентрируют и кристаллизуют.
4. Кристаллы вращаются в центрифуге для удаления жидкости и получения золотистого сахара-сырца.
• Сладкий факт: сахар-сырец на 96–98% состоит из сахарозы.
5. Сахар-сырец транспортируется на завод по производству тростникового сахара, где он будет дополнительно очищен.
6. Сахар-сырец плавится и фильтруется для удаления оставшихся примесей (в основном патоки).
7. Сахар кристаллизуется.
8. Кристаллы сушеные.
9. Сахар расфасовывается и отгружается в продуктовые магазины и производителям продуктов питания.

рафинирование сахарного тростника

Количество патоки, оставшейся на кристаллах или добавленной обратно в кристаллы сахара, определяет, какой тип сахара будет произведен.Помимо традиционного белого сахара-песка и светло- и темно-коричневых сахаров, существуют сахара светлого цвета, золотистого или коричневого цвета, которые производятся для специальных целей.

Что касается материалов, оставшихся от переработки сахара, многие из них перерабатываются и используются повторно. Например, рафинирование сахарного тростника приводит к образованию остатков тростникового волокна, называемого жомом. Этот жмых используется для выработки электроэнергии для сахарных заводов и даже для близлежащих населенных пунктов.

На протяжении всего производственного процесса сахар проверяется на чистоту, содержание сахарозы, надлежащий баланс pH, температуру, цвет и консистенцию.Мониторинг оборудования и фильтрующих материалов гарантирует, что они работают эффективно. Сахар-рафинад состоит из 99,9% сахарозы и является одним из продуктов высочайшего качества, которые можно найти в продуктовом магазине.

• Производство сахарного тростника в США по штатам, 2020 г.

Попробуйте наше корпоративное решение бесплатно!

(212) 419-8286

[email protected]

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную.Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в заголовке.

Блюдо Тартар: история и интересные факты

Название тартар у многих ассоциируется с названием густого и сытного соуса, который наиболее часто подается к мясным или овощным блюдам. Но, зачастую, название в ресторанном меню обозначает традиционное французское блюдо, которое делается исключительно из сырого мяса и подается в аналогичном виде.

История появления

История появления блюда несколько неоднозначна и по-прежнему вызывает споры среди историков. В первоначальном варианте тартар из сырого мяса появился практически одновременно с оригинальным соусом тартар, в который добавлялись каперсы или соленые огурцы.

Король Людовик, будучи восхищенным воинственными подвигами татар, сравнивал их с античным подобием посланников ада. Название «тартаты» появилось с легкой руки правителя и закрепилось за названия этих двух блюд в дальнейшем, так как король был уверен, что татары употребляют в пищу исключительно сырое мясо и соленые огурцы.

Ровно через столетие у французов появляется полноценное блюдо под названием татарский биштекс, который становится от части визитной национальной карточкой. Однако, повара внесли некоторые коррективы в рецепт и тартаром стало любое блюдо, приготовленное из кусочков сырой рыбы, сырого, вяленого мяса. В течение нескольких лет блюдо обретает невероятную популярность, что вызывает небывалый кулинарный интерес у других стран. Так, тартар несколько преображается, его начинают готовить из морепродуктов, соленого мяса.

Сегодня тартар имеет множество модификаций, начиная от традиционного тартара из сырого мяса, заканчивая блюдом из фруктов. Сейчас это древнее французское блюдо не имеет ничего общего с кочевниками-татарами, так его готовка предполагает больше не наличие сырого мяса, а нарезки определенного продукта кусочками.

Что такое настоящий тартар?

Настоящий классический тартар имеет странную и неоднозначную репутацию. Среди людей, которые хотя бы единожды пробовали это блюдо, можно найти как фанатов, так и тех, у кого оно вызывает откровенное отвращение. Особенность тартара заключается в том, что мясо, из которого происходит приготовление, не проходит никакой тепловой обработки, то есть, остается совершенно сырым.

Для готовки выбирается свежая говядина, телятина, имеющая высшие отметки знака качества, которая прошла специальное тестирование, полностью подтверждающее её безопасность для здоровья человека.

Готовка

Процесс готовки не представляет собой вершин кулинарного мастерства, но требует от повара определенной ловкости и умений. Так, имеющееся мясо превращается в фарш или же режется небольшими кусочками. Затем мясо приправляется, смешивается с мелко нарезанным луком и выкладывается в пиалу или на тарелку. В центре горки делается небольшое углубление, куда вбивается сырое яйцо. Блюдо подается сразу же, едят его с лимонным соком или острыми соусами.

Вкусный тартар не всегда готовится исключительно из говядины. Достаточно часто в качестве сырья используется слабосоленная сельдь, семга. Но подача при этом меняется и вместо сырого яйца тартар подается с авокадо, свежим огурцом, яйцом, сваренным вкрутую. Вместо традиционного острого соуса берется жирная сметана.

Сегодня тартар является вполне обычным блюдом, которое подается не только в ресторанах, но и в кафе, специализирующихся на французской кухне. Приготовь настоящий тартар можно и дома, но предварительно подобрав качественное мясо, которое наверняка не нанесет вреда здоровью. При первой пробе тартара необходимо быть внимательным к собственным ощущениям, так как вкус сырого мяса легко может спровоцировать ощущения тошноты и неприятные ощущения.

В нашем интернет-магазине ГлавТоргПосуда.ру представлен широкий выбор товаров для приготовления и сервировки блюд.

Сырой и холодный: Где в Казани заказывать тартар

Тартар — это блюдо из мелко нарезанных мяса или рыбы. Главная его особенность в том, что оно подается абсолютно сырым. При готовке тартара, например, из говядины, кусочки мяса смешиваются со специями и зеленью. Иногда добавляют яйцо, горчицу или различные соусы. Мнения насчет блюда сильно разнятся, но равнодушных к нему нет: попробовав тартар однажды, его либо заказывают всегда, либо никогда больше к нему не возвращаются. Enter узнал, в какие кафе, рестораны и бары Казани стоит зайти за настоящим тартаром.

Торт Пьяная вишня – Лучший рецепт с фото и видео от Бабушки Эммы

Здравствуйте, Эмма и Даниэлла! Нашла на вашем сайте рецепт торта пьяной вишни в шоколаде, вы меня поразили, настолько все разложили по полочкам и объяснили. Я, конечно, раньше пробовала этот популярный десерт, но испечь самостоятельно не решалась, почему-то мне казалось, что это не совсем легко и занимает много времени. Я испекла коржи и замочила вишню, а на следующий день занялась шоколадной глазурью и кремом. Хочу сказать, что торт Пьяная вишня намного вкуснее, когда постоит хотя бы ночь в холодильнике и за полчаса перед подачей на стол лучше достать его из холодильника, чтобы он чуть-чуть постоял при комнатной температуре. Спасибо вам!

Рецепт торта пьяной вишни в шоколаде давно заприметила, хотела удивить маму и приготовила к ее дню рождения. У нас продается вареная сгущенка Ириска, она намного гуще обычной и имеет карамельный цвет, я решила ее применить, крем был воздушным и очень вкусным. Получился очень нежный торт, сочетание вишни, сгущенки и шоколада – это просто бомба.

Обалденный торт пьяная вишня, классический рецепт, все понятно и совсем несложно. У меня в закромах в моих записях, наверное, штук 7 разных рецептов этого торта, но ваш -самый оптимальный. Знаю, что обязательно нужно вишню замачивать в коньяке или роме, так как это основная составляющая торта. У меня не было вишни, поэтому купила коктейльные мараскино, у них отсутствует ярко выраженный вишневый аромат, но отступать назад уже было поздно. Вкус у десерта был не совсем такой же, как приготовить торт пьяная вишня с настоящей вишней, да я их и не замачивала в алкоголе, но ничего, коржи, крем и шоколадная глазурь сделали свое дело, торт получился вкусный и оригинальный. Назову его, если позволите, по-другому и запишу в свой блокнот новый рецепт торта — Вишня в шоколаде.

Спасибо за такой сайт, ничего лишнего, только вкусные рецепты, вы Эмма замечательная хозяйка и приятная женщина, от вас исходит такой приятный посыл. Живу в Греции уже давно, обрела много местных друзей, им очень нравится, когда я готовлю домашние блюда. Я много пеку, это и пирожки, и кексы, разные пирожные. Друзьям пришелся по душе, и всегда просят подать к сладкому столу торт Пьяная вишня, так как рецепт приготовления лично для меня не занимает много времени, часто балую своих гостей этим десертом.

Здравствуйте, бабушка Эмма! Вы вернули меня в детство, почему-то моя бабушка Оля всегда на все праздники пекла торт пьяная вишня. Рецепт приготовления его у меня был записан, но где-то с переездом затерялся, а спросить у бабушки, к сожалению, уже не могу. Я давно слежу за вашим сайтом, многие рецепты полюбились, и я по ним часто готовлю. Если есть больше свободного времени стараюсь приготовить более сложные для меня рецепты, моей семье очень нравится, когда на столе появляются новые, еще не испробованные, блюда. В гости собиралась приехать сестра с семьей, и я решила, что торт пьяная вишня, рецепт которого давно лежал у меня в закладках, станет приятным воспоминанием о бабушке. Я не прогадала – мы плакали и смеялись, но с теплотой вспоминали наше детство. Торт Пьяная вишня для нас не банальность, я пеку его только на семейные и важные праздники. Спасибо, вам бабушка Эмма, пусть родные вас ценят и берегут, крепкого вам здоровья.

Рецепт торта пьяная вишня от Бабушки Эммы – это наш самый любимый тортик, готовила его уже тысячу раз и всегда получается на ура. Первый раз этот торт готовила по вашему рецепту и сразу в него, в полном смысле слова, влюбилась. К сладкому столу даже не встает вопрос что испечь, мои родные на все праздники дружно просят именно ваш тортик. Иногда меняю крем, делаю с кремом Шалот или с заварным, но самый вкусный — классический рецепт торта пьяная вишня на сгущенке. Спасибо за хорошие видео и фото к рецептам, за ваши советы и рекомендации. С ув. Ольга.

Само название Пьяная вишня и рецепт торта меня пугал, но посмотрела ваше видео и зачесались руки его приготовить. Купила вишни, но они оказались очень кислыми, при их замачивании я добавила стакан сахара, боялась, что будет очень сладко и приторно, поэтому решила делать торт с заварным кремом, в него положила меньше сахарного песка. Торт оказался очень вкусным с приятной кислинкой и очень шоколадный, нам понравилось, следующий раз попробую использовать классический рецепт для торта Пьяная вишня.

Здравствуйте, Эмма. На вашем сайте я узнала как приготовить торт пьяная вишня правильно, дело в том, что у меня не получается бисквит. Честно, до слез иногда выходило, вроде все делаю по рецепту, но или не поднимается корж при выпекании, или передержу в , и он получается сухой и рассыпается. Еще всегда смущало так мало муки в тесте, а на картинках такой высокий корж получался. Я досконально изучила рецепт торта пьяной вишни в шоколаде в интернете, но хотелось больше деталей, и только на вашем сайте нашла видео объяснение. Я прям за вами повторяла каждый шаг, и все получилось, еще я боялась того, что так много яиц, но бисквит для первого раза получился просто идеальный. Правда верх его при выпечке треснул, но я и таким вариантом была очень довольна. Спасибо вам, сейчас изучаю новые рецепты тортов и вам обязательно напишу отзыв.

Пекла торт пьяная вишня, а классический рецепт чуть видоизменила. Делала крем на жирной сметане, добавила еще загустителя, так как боялась, что будет жидкая, глазурь была с белым шоколадом, а вместо вишни взяла черную черешню и в бисквитное тесто не добавляла какао. У меня получилась пьяная черешня в снегу, но очень интересный вкус я вам скажу, мои съели и остались благодарны. Когда повторяла Вишню в шоколаде, уже полностью придерживалась вашему рецепту, могу сказать, что торты естественно отличаются по вкусу, но ради эксперимента стоило попробовать.

Добрый день, меня зовут Елена. Хочу отчитаться и своим результатом, смотрю все пишут о позитивном, но у меня торт пьяная вишня и рецепт приготовления оставили негативное впечатление. Все началось с теста, наверное, уже на этом этапе стоило мне остановиться. Тесто я выкладывала ложкой и прям размазывала по форме, оно было очень густое. В духовке сначала корж медленно поднимался, потом вырос горкой по центру, а в результате треснул и опал. Полежал корж сутки, а на следующий день он был как сухарик, я думала, что крем смягчит его, но масло я удачно перебила и отделилась жидкость, получилась как бы творожистая консистенция. Руки опустились. Вишня, замоченная в коньяке, ждала своего часа и я решила будь-что будет. Приступила к глазури, удвоила все ингредиенты, и шоколадная глазурь вышла наивкуснейшая. Я разложила вишни в креманки и залила глазурью, теперь у меня есть свой рецепт пьяной вишни в шоколаде, пусть не торта, но обалденного десерта. Не знаю или решусь на вторую попытку.

У меня свой проверенный рецепт торта пьяной вишни в шоколаде, но решила воспользоваться вашим. Пекла дочери на школьный праздник, поэтому коньяк не добавляла, в крем я сгущенку предварительно отварила, так как больше нравится вкус карамели. У меня маленькая форма и я разделила тесто на два раза. Вышло два очень вкусных и красивых торта, один подарили учителям, а второй слопали дети. Украшала бока миндальными лепестками, а верх — взбитыми сливками с вишенками. Спасибо вам за то, что делитесь своими рецептами.

Домашний торт «Пьяная вишня» — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Очень вкусный торт в красивом и необычном исполнении. В готовом торте алкоголь практически не заметен. Ароматная сочная вишня прекрасно сочетается с шоколадным бисквитом и масляным кремом. Вишню можно использовать консервированную. В общей сложности приготовление торта растягивается не на один день, но сам процесс простой и не очень трудоемкий. Готовый торт «Пьяная вишня» — это изумительный десерт и по вкусу, и по виду. Замечательное угощение для праздничного стола, ни один ваш гость не останется равнодушным.

Как приготовить домашний торт «Пьяная вишня»

• Для торта необходимо заранее приготовить вишню. Из вишни удалить косточки, затем в глубокой миске засыпать её 2 столовыми ложками сахара. Немного перемешать и залить алкоголем. Миску накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на сутки.
• Приготовить бисквит. Отделить белки от желтков. Миксером взбить желтки с половиной сахара.
• В отдельной миске взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых белых пиков.
• В миску с желтками добавить половину взбитых белков, перемешать лопаткой.
• Затем добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешать до однородности.
• Добавить оставшиеся белки. Лопаткой перемешивать в одном направлении сверху-вниз, чтобы сохранить воздушность теста.
• Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой, бока ничем не смазывать. В рецепте используется форма диаметром 23 сантиметра. Форму наполнить тестом.
• Выпекать бисквит в заранее разогретой до 160-170 градусов духовке 50 минут. Готовность проверить сухой шпажкой.
• Готовый бисквит немного остудить, затем достать из формы и оставить на решетке при комнатной температуре на 5-8 часов.
• Когда бисквит будет готов, приступить непосредственно к сборке торта. Для начала необходимо процедить вишню через сито, жидкость не выбрасывать.
• С бисквита срезать верхушку толщиной в 2 сантиметра
• Из бисквита выбрать всю мякоть, чтобы получилось подобие чаши.
• Миксером взбить мягкое сливочное масло до пышности. Не прекращая взбивать небольшими порциями добавить сгущенное молоко комнатной температуры. Немного крема отложить для украшения торта.
• В миску с масляным кремом добавить вишню и половину бисквитной мякоти, перемешать ложкой. Начинка для торта готова.
• Дно бисквита и стенки немного пропитать оставшимся вишневым «соком».
• Бисквитную чашу наполнить готовой начинкой.
• Накрыть торт срезанной крышкой, плотно прижать и убрать в холодильник.
• В это время приготовить шоколадную глазурь для украшения торта. В небольшой кастрюле нагреть сливки и кусочки шоколада.
• Помешивать пока шоколад полностью не растает. Затем добавить кусочек сливочного масла и хорошо перемешать до однородности. Глазурь немного охладить.
• Полить весь торт шоколадной глазурью.
• Бока торта обсыпать оставшимися от бисквита шоколадными крошками. По желанию, верх торта украсить фигурками из масляного крема и вишней. Затем готовый торт поставить в холодильник на несколько часов. За час до подачи торт необходимо достать из холодильника.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками

На днях праздновали день рождения моей дочери и по её просьбе я готовила шоколадный торт с вишней. Вишню использовала замороженную из запасов, а крем делала из взбитых сливок, как любит дочь. Торт получился очень вкусным, просто таял во рту. Верх я не украшала, а просто залила шоколадной глазурью по причине того, что каждый год моя именинница любит задувать свечи, а украшения ей всегда мешают.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного торта с вишней и взбитыми сливками нам понадобится:

Для бисквита:

молоко — 280 мл;

сахар — 300 г;

яйца — 2 шт.;

ванильный сахар — 10 г;

мука пшеничная — 260 г;

какао-порошок — 50 г;

масло сливочное — 50 г;

масло растительное — 4 ст. л.;

сода — 1,5 ч. л.;

соль — 0,5 ч. л.;

уксус 9% — 1 ст. л.

Для крема:

сливки 33% — 500 г;

сахар — 120 г;

ванилин — 1 г.

Для прослойки:

вишня замороженная (или свежая) без косточек — 500 г;

коньяк — 50 мл;

шоколад — 50 г.

Для шоколадной глазури:

сахар — 3 ст. л.;

сливки жирностью 10-15% или молоко — 3 ст. л.;

масло сливочное — 50 г;

какао-порошок — 3 ст. л.

Этапы приготовления

Молоко подогреть и добавить в него сливочное масло, перемешать.

Перелить массу в миску, добавить растительное масло, перемешать.

Отдельно соединить муку, какао, сахар, соль, ванилин и соду, перемешать сухие ингредиенты.

В миску с маслом и молоком добавить яйца и взбить венчиком жидкие ингредиенты.

Частями ввести сухие ингредиенты в жидкие.

В конце замеса добавить в тесто уксус и ещё раз хорошо перемешать. Тесто по консистенции будет напоминать густую сметану.

Застелить пергаментом форму диаметром 22 см и выложить тесто.

Выпекать бисквит для торта в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 45 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Остудить бисквит на решётке.

Бисквит разрезать на 4 части, можно на 3, но мне хотелось больше слоёв.

Для приготовления крема взбить холодные сливки с сахаром и ванилином до стойких пиков. Вишню без косточек разрезать пополам (если используете замороженную вишню, то ее предварительно надо разморозить и слить лишнюю жидкость).

Начинаем собирать наш вишнево-шоколадный торт. В форму для выпечки выложить одну часть разрезанного бисквита, немного пропитать коньяком (бисквит очень мягкий). Смазать бисквит кремом со взбитыми сливками и выложить сверху вишни.На вишню нанести ещё немного крема, натереть сверху шоколад.

Накрыть следующим бисквитным коржом и повторить все действия. Собрать весь торт. Верхний корж пропитать коньяком, но не смазывать кремом из взбитых сливок и не выкладывать вишню. Поставить шоколадный торт на 1 час в холодильник. Затем торт извлечь из формы и смазать бока и верх кремом. Снова убрать в холодильник, чтобы крем окончательно застыл.

Для приготовления шоколадной глазури в сотейнике смешать сахар и какао, добавить сливки (или молоко) и прогреть, постоянно помешивая, на небольшом огне, затем добавить сливочное масло и размешать глазурь до однородного состояния. Покрыть теплой шоколадной глазурью наш торт с вишней и взбитыми сливками.

Торт снова убрать в холодильник на пару часов, чтобы он успел пропитаться. Затем можно подавать к столу и дегустировать вкусный шоколадный торт с вишней и сливками. Вот такой тортик получился в разрезе.

Приятного аппетита!

Торт пьяная вишня

Для начала берем два стакана вишен, удаляем косточки, после чего заливаем полусладким красным вином. Вина должно быть столько, чтобы оно полностью покрыло ягоды. Если спешите, поставьте их в холодильник на пару часов, но лучше – на ночь (не менее 10-12 часов).

Тем временем приготовим шоколадный бисквит. Разбиваем яйца в чашку – по одному, затем отделяем желтки от белков. Ручным миксером взбиваем белки в пышную массу, постепенно добавляя сахар.

После этого, продолжая взбивать, по одному вводим во взбитую яичную массу желтки.

В отдельной миске смешиваем разрыхлитель, муку и какао порошок.

Эту смесь просеиваем через сито, а затем соединяем с взбитыми яйцами, аккуратно перемешивая медленными движениями снизу вверх.

Дно разъемной формы для тортов (диаметр – 23 см) застилаем кружком бумаги для выпечки, смазываем ее маслом и выливаем приготовленное бисквитное тесто в форму.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 гр.С – около 35 минут. На готовность проверяем деревянной зубочисткой, воткнув ее в центр кекса. Если зубочистка сухая – бисквит готов. Вынимаем его из печи, снимаем разъемную форму, удаляем бумагу и даем полностью остыть. В идеале бисквит лучше испечь вечером, накануне приготовления самого торта.

Когда выпечка станет полностью холодной, острым длинным ножом срезаем с нее верхушечку – это будет «крышка» нашего тортика. Оставшаяся нижняя часть – будет «корзинкой» для вишневой начинки.

Из нижней части бисквита аккуратно выбираем всю мякоть, оставив лишь бортики и дно, толщиной 1,5 см.

Для этого проведите ножом по окружности внутри кекса на расстоянии 1,5 см от края, а затем разделите внутреннюю мякоть на квадраты, не прорезая ножом толщину «корзинки» до самого дна.

После этого ложкой аккуратно выберите мякиш из бисквита, поместив его в отдельную посуду.

Теперь приготовим крем. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности с помощью миксера, постепенно добавляя сгущенное молоко. После этого взбиваем еще 3-4 минуты. Все, сливочный крем готов!

Третью часть готового крема отложите в отдельную посуду – для украшения изделия сверху.

Вынутый из бисквита мякиш покрошите (не слишком мелко) и добавьте в миску с кремом. Часть мякиша оставьте для посыпки (немного, около горсти).

Смешайте крем, кусочки бисквитного мякиша и вишни, которые предварительно выложите на сито, чтобы они могли стечь.

Дно бисквитной корзинки полейте жидкостью, которая осталась после отцеживания ягод.

Затем заполняем бисквитную «корзинку» начинкой из крема, бисквитной крошки и фруктов.

Далее точно так же пропитываем слитой жидкостью «крышечку» от «корзинки», а потом накрываем ею «корзинку» с начинкой сверху.

Обмазываем бока и верх бисквита масленым кремом.

Оставшуюся бисквитную мякоть измельчаем на крошку и обсыпаем ею бока торта.

Верх украшаем на свое усмотрение. Например, так: по краю выкладываем из кондитерского шприца «шишечки» из крема, увенчав их вишенками. Сверху посыпаем тертым шоколадом. На этой странице вы найдете 20 интересных идей для украшения домашних тортов своими руками.

Все! Вкуснейший торт «Пьяная вишня» готов! Помещаем его в холодильник, 2 часа – достаточно, чтобы он пропитался и стал очень мягким и сочным.
Эта выпечка годится как для семейного чаепития, так и для любого праздника. Нежный, пропитанный сладким вином и вишневым соком бисквит с ароматной мягкой вишневой начинкой, сливочным кремом и легким пьяным привкусом алкоголя.
Приятного аппетита!

Шоколадный торт с вишней Черный лес — Шеф Black Pepper

Торт с вишней или черешней и сливочным кремом – Шварцвальд. Удивительно воздушный торт с черным шоколадом, сочной черешней и пышным кремом со сливками для ценителей шоколада. Настоящий шоколадный бисквит (без какао) готовится очень просто – соблюдайте маленькие секреты из рецепта и у вас все получится! Классический торт Черный лес (Блэк Форест) готовится с черешней, но я настойчиво рекомендую использовать вишню – вкус торта будет намного изящнее.
Не используйте шоколад для обсыпки боковых сторон – во-первых, торт будет выглядеть бесформенным, а во-вторых, лишний шоколад сделает торт приторным. Модной тенденцией является стиль Naked Cake – это значит голый, обнаженный торт. Этот способ оформления тортов позволяет подчеркнуть фактуру торта и очень подходит для тортов с контрастной начинкой и кремом.
Любите вишню? Попробуйте нежнейший Клафути с вишней или умопомрачительный торт Павлова с вишней. Отличная идея для завтрака — рулет с вишней и белым шоколадом.

---

ТОРТ С ВИШНЕЙ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»

Ингредиенты (~8 порций)

ДЛЯ БИСКВИТА

• 4 Яйца
• 70 г Муки
• 95 г Черного шоколада
• 50 г Сливочное масло
• 120 г Сахара
• 35 г Крахмала
• 1 ч л разрыхлителя

ДЛЯ НАЧИНКИ И УКРАШЕНИЯ

• ~ 500 г черешни/вишни (свежей или консервированной)
• 3-4 ст л Сахара
• 3 ст л Бренди
• Кусочек черного шоколада

ДЛЯ КРЕМА

• 500 мл Сливок
• 30 г Сахара

---

Способ приготовления

Готовим шоколадный бисквит

Шоколад растопить в микроволновке (500 W на 1- 1,5 минуты) или на водяной бане. Добавить очень теплое сливочное масло, размешать.

Отделить желтки от белков. В желтки добавить половину сахара, взбить пока смесь побелеет и увеличится в объеме. Добавить растопленный шоколад с маслом, размешать.

Муку просеять два раза, добавить крахмал и разрыхлитель. Постепенно добавить муку в шоколадную массу, хорошо размешать.

Начать взбивать белки со щепоткой соли, постепенно добавить вторую половину сахара. Взбить до плотной пены. Добавить взбитые белки в шоколадную массу, хорошо размешать*
*Шоколадное тесто может стать очень плотным – это нормально. Добавьте 1-2 ложки взбитых белков и перемешайте лопаткой. Если не удается перемешать, чуть взбейте миксером, чтоб размягчить тесто, а далее добавляйте остальные белки, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтоб сохранить объем белков.

Взять форму-кольцо диаметром 18 см высотой 5 см, сделать дно из фольги. Поставить кольцо на противень. Вылить тесто в форму, разровнять.

Выпекать в разогретой духовке 40 минут при 160С. Оставить на 5 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем переложить на решетку и оставить полностью остыть*.
*Желательно оставить бисквит отдыхать на 6-8 часов под салфеткой, тогда он меньше крошится.

Разрезать на 3 коржа: сделать надрез на нужной высоте по всей окружности бисквита. Вложить в разрез швейную нить, скрестить концы нити и стянуть ее. Таким же способом срезать второй корж.

Готовим вишню и крем

Отложить 10 12 ягод черешни для украшения. Остальную черешню разрезать пополам, удалить косточки. Положить черешню на сковороду без масла, добавить сахар, обжарить на сильном огне 2-3 минуты. Влить бренди, поджечь, дать пламени погаснуть. Охладить, черешню процедить, сироп сохранить для пропитки.
БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ С ОТКРЫТЫМ ОГНЕМ! НЕ ПОДЖИГАТЬ ПОД ВЫТЯЖКОЙ! ДЕРЖИТЕ ПОД РУКОЙ КРЫШКУ, ЧТОБ НАКРЫТЬ СКОВОРОДУ И ЗАТУШИТЬ ПЛАМЯ, ЕСЛИ СИТУАЦИЯ ВЫЙДЕТ ИЗ ПОД КОНТРОЛЯ. НЕ ПРОИЗВОДИТЕ ОПЕРАЦИЮ, ЕСЛИ РЯДОМ ЕСТЬ МАЛЕНЬКИЕ ДЕТИ – ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ОПАСНО.
Если вы не уверенны, налейте бренди на черешню и просто дайте ему выпариться в течение 1-2 минут.

Охлажденные сливки взбить* с сахаром до пышности.
*Взбивайте сливки непосредственно перед сборкой торта.

Положить первый слой бисквита на тарелку. Пропитать сиропом, положить немного крема. Выложить черешни срезом вниз на крем близко краю коржа и по всей поверхности крема. Накрыть слоем крема.
Положить второй слой бисквита на крем, продолжить по схеме.
Накрыть торт третьим слоем бисквита, пропитать бисквит сиропом. Сверху накрыть слоем крема приблизительно в 1 см. Обильно смазать боковые стороны торта кремом.

Оставить пропитываться в холодильнике 5-6 часов.

Готовим сахарную черешню/вишню

Сварить сироп из сахара с водой в пропорции 2:1, охладить. Окунуть черешню наполовину в сироп и сразу же положить в сахар. Оставить на несколько минут в сахаре, затем переложить на бумажное полотенце и оставить подсохнуть 30 мин.

Кусочек черного шоколада разогреть 10-15 секунд в микроволновке. Овощечисткой срезать крупные стружки.

Провести лопаткой или шпателем вдоль боковой части торта и снять лишний крем. Посыпать верх торта шоколадной стружкой, украсить сахарной черешней.

Торт с вишней Черный Лес

★★★★★
Шоколадный торт с вишней или черешней и сливочным кремом – Шварцвальд. Удивительно воздушный торт с черным шоколадом, сочной черешней и пышным кремом со сливками для ценителей шоколада.
Торт с вишней Черный Лес
Ингредиенты
ДЛЯ БИСКВИТА
4 Яйца
70 г Муки
95 г Черного шоколада
50 г Сливочное масло
120 г Сахара
35 г Крахмала
1 ч л разрыхлителя
ДЛЯ НАЧИНКИ И УКРАШЕНИЯ
~ 500 г черешни/вишни (можно консервированной)
3-4 ст л Сахара
3 ст л Бренди
Кусочек черного шоколада
ДЛЯ КРЕМА
500 мл Сливок
30 г Сахара
Способ приготовления
ГОТОВИМ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
Шоколад растопить.  Добавить теплое сливочное масло, размешать.
Отделить желтки от белков. В желтки добавить половину сахара.
Взбить пока смесь побелеет. 
Добавить растопленный шоколад с маслом, размешать.
Муку просеять два раза. Добавить крахмал и разрыхлитель.
Постепенно добавить муку, размешать.
Взбить белки со щепоткой соли. Добавить вторую половину сахара
Взбить до плотной пены.
Добавить взбитые белки в шоколадную массу.
Взять форму диаметром 18 см высотой 5 см.
Вылить тесто в форму, разровнять.
Выпекать 40 минут при 160С.
Оставить полностью остыть. Разрезать на 3 коржа.
ГОТОВИМ ЧЕРЕШНЮ/ВИШНЮ И КРЕМ
Отложить 10-12 ягод черешни для украшения.
Черешню разрезать пополам, удалить косточки.
Положить черешню на сковороду без масла.
Добавить сахар, обжарить на сильном огне 2-3 минуты.
Влить бренди, поджечь, дать пламени погаснуть.
Охладить, черешню процедить, сироп сохранить.
Охлажденные сливки взбить с сахаром.
Положить первый слой бисквита на тарелку.
Пропитать сиропом, положить немного крема. 
Выложить черешни  на крем. Накрыть слоем крема.
Положить второй слой бисквита, продолжить по схеме.
Накрыть торт третьим слоем бисквита.
Пропитать бисквит сиропом. Накрыть слоем крема. 
Смазать боковые стороны торта кремом.
Оставить пропитаться 5-6 часов.
Посыпать верх торта шоколадной стружкой, украсить черешней.
торт, торт с вишней черный лес, черный лес, с черешней, десерт, торт с вишней, шварцвальд, шоколадный, бисквит

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Related

Торт пьяная вишня — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы хотим вам показать рецепт приготовления очень вкусного и нежного по вкусу тортика с необычным названием «Пьяная вишня».

На тесто нам понадобится:

• Мука: 350гр. ;
• Яйцо куриное: 6шт.;
• Сахар: 350гр.;
• Разрыхлитель: 1,5ч.л.;
• Какао: 4ст.л.

Для приготовления крема:

• Сливочное масло: 200гр.;
• Сгущенное молоко: 1 банка.

Дополнительные ингредиенты:

• Вишня без косточки: 1,5 стакана;
• Вино красное полусладкое;
• Шоколад для украшения.

Весь процесс приготовления торта заключается в подготовке коржей и крема, после чего нужно перемазать и настоять торт в холодильнике.

Для начала берем вишню и удаляем косточки. Заливаем красным вином как показано на фото. Вишня в вине должна настояться, можно ее оставить на ночь, хотя хватить и 2-х часов.

Процесс приготовления теста для торта

Отделить белки от желтков и взбить пышную массу постепенно добавляя сахар.

Затем вводим по-одному желтки постоянно работая миксером.

Соединить муку с какао и разрыхлителем, тщательно перемешать и добавить к яичной массе.

Полученную массу нужно также аккуратно перемешать до однородного цвета. Выложить тесто в форму диаметром 23см.

Выпекать необходимо 35 минут при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить деревянной шпашкой.

Срезаем с коржа верхушку.

Из коржа аккуратно при помощи ножа и ложки убираем всю мякоть. Оставляем лишь бортики и низ толщиной примерно 2 см.

Готовим масляный крем

Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности постепенно добавляя сгущенное молоко. Взбивать нужно 3-4 минуты.

Отложите примерно 3 часть крема в отдельную миску, он нам понадобится в конце.

В крем добавляем слегка отжатую вишню и выбранную из коржа мякоть. Тщательно перемешиваем.

Пропитываем низ коржа оставшейся жидкостью с вишни.

Выкладываем начинку в нашу чашу из коржа.

Пропитываем таким же образом крышечку и накрываем торт.

Обмазываем бока и верхушку торта масляным кремом

Обсыпаем торт крошкой, украшаем сверху вишней, кремом и тертым шоколадом.

После украшения торт отправляем в холодильник на 2-3 часа. Он получиться очень мягким с очень нежным вкусом. Всем приятного аппетита!

Возможно Вас заинтересует:

Комментарии, обсуждение рецепта:

Елизавета г.Ростов-на-Дону

23.11.2017

Спасибо!Торитик отпад)))

---

Юлия г.Мена

22. 07.2017

Давно хочу попробовать сделать этот торт, но с нормальным рецептом проблемы его просто нет. Хочу попробовать еще ваш, спасибо.

---

Анна г.Белгород

15.07.2017

Спасибо за рецепт!

---

Ольга г.Самара

20.02.2017

Спасибо большое за доступный и очень простой рецепт. Думаю, он займет достойное место в моем списке постоянных рецептов.

---

Надія г.Хмельницкий

16.12.2016

Смачно дуже

---

Наталья г.Витебск

04.12.2016

Как только увидели с мужем фото тортика, сразу захотелось сделать, тем более что был повод испытать новый миксер) Да и вишня в морозилке с лета завалялась. Приготовление оказалось очень легким, получился отличный десерт, на одном дыхании. Особо выстаиваться мы ему не дали, попробовали буквально через час. Мне показалось, что по вкусу торт напоминает Пражский, но вишня все меняет: торт приобретает характерную кислинку и при очень сладком креме — это то, что надо. Мои и муж, и сын сказали, что десерт на 100 баллов, делай еще, а они у меня капризы еще те.( Так что отличный тортик, легкий в исполнении. Спасибо автору за замечательный рецепт.

---

Торт пьяная вишня — пошаговый рецепт

Этот торт «для взрослых» можно с легкостью превратить в детское лакомство. Предлагаем вам несколько рецептов приготовления этого невероятно вкусного десерта.

Торт  «Пьяная вишня» / Фото: receptisalatov.com

Невзирая на название, этот тортик любят взрослые и дети. Просто не добавляйте алкоголь, и этот замечательный десерт с легкостью превратится в любимое детское лакомство. Рецептов приготовления этого торта существует очень много. Но классический торт «Пьяная вишня» делается из одного высокого бисквитного коржа, наполненного густым кремом с целыми ягодами.

Читайте такжеРецепты вкуснейших салатов со свежими и консервированными грибами

Торт «Пьяная вишня»

Вареная сгущенка — 370 г

Сметана 25% — 500 г

Шоколад — 50 г

Вино красное полусладкое — 150 мл

Консервированная, замороженная или свежая вишня — 300 г

Яйца — 5 шт.

Сахар — 160 г

Мука — 150 г

Какао — 30 гр.

Ванильный сахар — 1 пак.

Соль — щепотка

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Вишню залить вином или любым другим алкоголем, дать настояться в холодильнике ночь.  

Взбить яйца, сахар и щепотку соли до увеличения в 2-3 раза. Добавить муку, какао и разрыхлитель. Форму для выпечки застелить пергаментом, выпекать при 180-190 градусах до готовности. Готовый бисквит остудить. Срезать с него верхушку и вырезать мякоть, оставляя 1,5-2 см бортиков. Мякиш измельчить в крошку.

Сметану взбить со сгущённым молоком. Часть крема и бисквитной крошки отложить для украшения. Остальную крошку смешать с кремом и добавить процеженную вишню.

Основу для торта можно дополнительно пропитать алкоголем, который вы слили с вишни.

Приготовленный крем выкладываем в коробочку из бисквита. Сверху накрываем вторым коржом.

Торт украсить кремом и обсыпать крошкой. По желанию можно также украсить шоколадной крошкой. Готовый торт отправить в холодильник на ночь для пропитки.

Торт «Зимняя вишня» / pixabay.com

Торт «Зимняя вишня»

Коржи:

5 яиц

350 грамм сахара

240 грамм муки

1 ч.л. разрыхлителя

2-3 ст.л. крахмала

Пропитка:

50 грамм сахара

100 грамм воды

Начинка:

Вишня без косточек — 500 грамм

Вишневый сок — 100 мл

Сахар — 100 грамм

Корица – ½ ч.л.

Крахмал 2 ч.л (развести в 1 ст. л. воды)

Сливки 33% — 600 мл

Тертый шоколад и вишня для украшения

Яйца смешать с сахаром, добавить муку, крахмал, разрыхлитель все тщательно перемешать. Форму смазать сливочным маслом. Выпекать на медленном огне около 40 минут. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.

Дли сиропа сахар и воду довести до кипения, остудить. Коржи пропитать сиропом

Для начинки соединить сок, сахар, корицу и крахмал. Варить около 2-3 минут до загустения, добавить вишню, остудить. Для крема взбить сливки в крепкую пену вместе с небольшим количеством сахара

На нижний корж выложить вишневую начинку, порыть сливками, накрыть вторым коржом. Повторить. Верх торта обмазать взбитыми сливками, украсить тертым шоколадом и целыми вишенками.

Рецепты торта «Пьяная вишня» / Фото: Википедия

Торт «Пьяная вишня» со сметанным кремом

— мука пшеничная — 100 гр

— 4 яйца

— сахар — 1ст.

— какао — 1 ч.л.

— 0,5 ч.л. соды + уксус

— щепотка соли

— ванилин на кончике ножа

— кокосовая или шоколадная стружка для посыпки торта

— сливочное масло для смазывания формы

Читайте такжеСамая вкусная творожная запеканка – как приготовить

Для крема:

— сметана 15% жирности — 400 гр

— горсть замороженной вишни

— сахар — 0,5 стакана

 — ликер или водка — 30 мл

Муку смешать с какао. Отдельно взбить яйца с сахаром и солью, добавить ванилин. Смешать сухие и жидкие ингредиенты, добавить гашеную уксусом соду, перемешать. Форму смазать сливочным маслом,  выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовый корж остудить и разрезать на 3 части. Одну часть поломать на кусочки

Вишню разморозить, измельчить в блендере до мелких кусочков и смешать с алкоголем. Сметану взбить с сахаром, добавить ягоды и измельченный корж.

Первый корж густо промазать кремом, накрыть вторым коржом. Верх и бока обмазать оставшимся кремом. Украсить по желанию кокосовой или шоколадной стружкой. Торт оставить в холодильнике на несколько часов для пропитки.

Торт «Пьяная вишня. Простой»

Мука  — 250 грамм

Сахар  — 350 грамм

Масло сливочное  — 300 грамм

Черный шоколад  — 100 грамм

Яйца  — 6 шт.

Какао  — 4 4 ст.л.

Разрыхлитель  — 1,5 ч.л.

Сгущенка  — 1 банка

Вишня  — 2 ст.

Красное вино  — 1 ст. 

Из вишни удалить косточки. Ягоды залить вином и оставить в холодильнике на ночь. Для теста белки отделить от желтков и взбить до густоты, постепенно добавляя сахар.  По одному добавить желтки. Муку смешайте с разрыхлителем и какао и добавьте к яичной массе. Выпекать в форме, застеленной пергаментом, около 35 минут при 180 градусах. У готового бисквита срезать верхушку. Вынуть из коржа серединку, оставив бортики толщиной 1,5 см.

Для крема взбить миксером размягченное сливочное масло до пышности, постепенно добавить сгущенку. Отложить часть крема для украшения. В остальной крем добавить процеженную вишню и измельченную в крошку серединку бисквита.

Основу с бортиками заполнить готовым вишневым кремом, накрыть «крышечкой». Украсить по желанию.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Свежий вишневый торт Рецепт с нуля

Этот сочных вишневых пирожных потрясает воображение невероятно ! Начинка состоит всего из 5 ингредиентов, и влажный торт покрыт подслащенной кремовой глазурью , которая восхитительна.

Я не могу дождаться, чтобы поделиться рецептом этого вишневого торта с моим пошаговым руководством . Я добавил много фотографий, чтобы вы могли легко взбить этот белый слоеный пирог с вишневой начинкой в ​​кратчайшие сроки!

Не в настроении по этому рецепту вишневого торта? Это нормально; мой лимонно-черничный пирог не от мира сего хорош!

Почему этот рецепт вишневого торта работает:

• Это , полный невероятной черешни в каждом кусочке.
• Радует толпу своим потрясающим внешним видом и восхитительными ароматами .
• Ванильная кремовая глазурь настолько хороша, что можно есть ложкой .
• В нем домашней вишневой начинки .
• Этот белый слоеный пирог с вишневой начинкой идеально подходит для любого случая и мероприятия .

[cmtoc_table_of_contents]

Как сделать вишневый торт

ПЕРВЫЙ ШАГ: Разогрейте духовку до 350 ° F / 175 ° C. Выровняйте дно и стороны двух противней для выпечки 8 дюймов (20 см) пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

ВТОРОЙ ШАГ: В миске среднего размера смешайте муку , разрыхлитель и соль и перемешайте. Отложите в сторону.

ТРЕТИЙ ШАГ: Начнем с торта. В большой миске с подставкой или в ручном миксере, оснащенном венчиком или лопастью, взбивайте масло, масло и сахар до кремообразного состояния в течение примерно 2-3 минуты .

ЧЕТВЕРТЫЙ ШАГ: Добавьте 1 яйцо за один раз и перемешивайте, пока полностью не смешается . Добавьте ванили и перемешайте.

ПЯТЫЙ ШАГ: Поочередно добавьте сухие ингредиенты и пахту , начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешайте до однородности. Разложите тесто в двух подготовленных противнях поровну .

Выпекать 30-33 минут или пока зубочистка в центре не выйдет чистой.Не перепекайте, иначе пирог высохнет. Дайте остыть до комнатной температуры .

ШАГ ШЕСТОЙ: Перейдем к вишневой начинке. Поместите всех ингредиентов в большую кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения . Готовьте 5-8 минут , пока вишня не станет мягкой. Постоянно помешивая.

Смешайте вишню с помощью погружного блендера . Готовьте еще 5-8 минут или пока начинка не загустеет и не уменьшится примерно на & frac13 ;.Постоянно помешивая.

СЕДЬМОЙ ШАГ: Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры . По мере остывания он загустеет.

ВОСЬМОЙ ШАГ: Теперь сделаем ванильный крем. В большой миске взбить сливочного масла на средней скорости до супер сливочного , примерно 2-3 минуты .

ДЕВЯТЫЙ ШАГ: Добавьте 1 стакан сахарной пудры за один раз и взбивайте на низкой скорости , пока не объединятся .Когда весь сахар будет внутри, взбивайте на средней скорости, пока сахар не растворится .

ДЕСЯТЫЙ ШАГ: Добавьте ваниль. Затем смешайте с 1 столовой ложкой жирных сливок , пока не получите желаемую консистенцию. Масло должно быть сливочным и воздушным , но достаточно твердым, чтобы растекаться. Я добавила ровно 3 ст. . При желании добавьте щепотку соли и перемешайте.

ОДИННАДЦАТЫЙ ШАГ: Теперь самое интересное: соберите торт. Поэтому отрежьте верхнюю часть тортов тонким слоем, чтобы получилась плоская поверхность . Затем разрежьте каждый корж пополам по горизонтали.

Поместите один корж на подставку для торта или сервировочную тарелку — Намажьте ¼ сливочного крема на торт . Масляный крем должен быть выше по краям, чтобы он удерживал вишневую начинку внутри торта.

ДВЕНАДЦАТАЯ ШАГ: Слой с & frac13; вишневой начинки (там, где сливочное масло ниже). Повторить еще два раза . Выложите последний корж сверху и слегка заморозьте внешнюю и боковые стороны торта оставшейся глазурью. Охладить 4 часа в холодильнике. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней .

СОВЕТ. Посмотрите видео на карточке с рецептами ниже, чтобы лучше понять, как собрать торт.

СОВЕТЫ ПЕКАРНИ

• Не перемешивайте свежее тесто для вишневого торта, иначе пирог будет сухим и плотным.
• Используйте свежих ингредиентов для достижения наилучших результатов.
• Добавьте столько же сливочной глазури , сколько хотите. Намерение состоит в том, чтобы глазурь дополняла торт, а не подавляла его.
• Используйте свежих, не замороженных вишен сезонных сортов, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры.

ЗАМЕНА

Этот белый слоеный пирог с вишневой начинкой на самом деле восхитителен и с другими фруктами.Не используйте более 2 чашки фруктов, всего , но подумайте о замене всех или некоторых вишен любым из этих фруктов.

• Ежевика
• Малина
• Клубника
• Черника

Часто задаваемые вопросы и ответы

Почему вы чередуете влажные и сухие ингредиенты при приготовлении торта?

Если вы добавите все влажные ингредиенты сразу к сухим ингредиентам, это может привести к отделению жидкого теста . Если это произойдет, то текстура может быть не такой вкусной и вкусной .

В качестве альтернативы, если вы добавите все сухие ингредиенты сразу во влажное, то тесто станет очень густым. Затем вы получаете крутого пирога , который не так привлекателен.

Почему мои торты становятся твердыми после выпечки?

У вас может получиться твердый пирог, если вы перемешаете тесто , потому что при его перемешивании образуются пузырьки воздуха.Когда они нагреваются, они лопаются, что может привести к получению плотного или твердого пирога.

Другая возможная причина заключается в том, что ваша духовка нагревается выше той температуры, которую вы установили на . Проверьте его с помощью термометра и отрегулируйте, чтобы добиться нужной температуры.

Что произойдет, если мой торт недоварен в середине?

Если вы чувствуете, что внешние края торта готовы, но центр все еще недоварен, вы можете накрыть его алюминиевой фольгой . Достаточно плотно прикрыть верх торта.Это лучше сохранит тепло. Выпекать 5-8 минут , проверить и готовить еще 5 минут.

Как долго хранится свежий вишневый пирог и как его хранить?

Свежий вишневый пирог хранить в холодильнике в герметичном контейнере . В среднем этот рецепт вишневого торта продлится около 2 дня . Этот вишневый пирог не должен стоять дольше 2 часа, , иначе он испортится быстрее.

Можно ли заморозить вишневый торт с домашней начинкой для вишневого пирога?

Да, этот домашний вишневый торт можно заморозить. Либо оберните весь торт полиэтиленовой пленкой или фольгой, либо оберните отдельные ломтики. Затем поместите его в пакет для заморозки или герметичный контейнер для хранения. В морозилке его хватит на 4-6 месяцев. Чтобы подавать, положите его на ночь в холодильник, и он будет готов на следующий день.

Сделайте этот рецепт свежего вишневого торта с нуля и оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Хотел бы увидеть ваш снимок!

Ищете рецепты с фруктовой начинкой?

Рецепт свежего вишневого торта с нуля

калорий: 611 ккал

Порций: 16 порций

Подготовка 30 минут

Готовка 45 минут

Время охлаждения 4 часа

Всего 5 часов 15 минут

Этот сочных вишневых пирожных потрясающий невероятный ! Начинка состоит всего из 5 ингредиентов, и влажный торт покрыт подслащенной кремовой глазурью , которая восхитительна.

Инструкции

Слои ванильного торта

• В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте. Отложите в сторону.

• В большой миске с подставкой или ручным миксером, снабженным венчиком или лопастью, взбивайте сливочное масло, масло и сахар примерно в течение 2-3 минут до кремообразного состояния.

• Добавить за раз по 1 яйцу и перемешать до полного растворения.

• Добавить ваниль * и перемешать.

• Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и пахту, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешайте до однородности.

• Разделите тесто на две подготовленные формы для выпечки поровну. Выпекать 30-33 минуты или пока зубочистка в центре не выйдет чистой. Не перепекайте, иначе пирог высохнет. Дать остыть до комнатной температуры.

Начинка для вишневого пирога

• Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варить 5-8 минут, пока вишня не станет мягкой. Постоянно помешивая.

• Смешайте вишню с помощью погружного блендера. Готовьте еще 5-8 минут или пока начинка не загустеет и не уменьшится примерно на & frac13 ;. Постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. По мере остывания он загустеет.

Ванильный сливочный крем

• В большой миске взбить масло на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 2-3 минуты.

• Добавьте 1 стакан сахарной пудры и взбивайте на низкой скорости до однородности.Когда весь сахар будет внутри, взбивайте на средней скорости, пока сахар не растворится.

• Добавьте ваниль *.

• Добавьте 1 столовую ложку жирных сливок, пока не достигнете желаемой консистенции. Масло должно быть сливочным и воздушным, но достаточно твердым, чтобы растекаться. Я добавила ровно 3 ст. Добавьте щепотку соли и перемешайте.

Сборка

• Отрежьте верхнюю часть тортов тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Затем разрежьте каждый корж пополам по горизонтали. Положите один корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Намажьте торт сливочного крема. Масляный крем должен быть выше по краям, чтобы он удерживал вишневую начинку внутри торта. Слой с & frac13; вишневой начинки (там, где сливочный крем ниже). Повторите еще два раза.

• Положить последний слой торта сверху и слегка заморозить внешнюю и боковые стороны торта оставшейся глазурью. Охладите 4 часа в холодильнике.Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

* Сначала отрежьте прямой конец стручка ванили. Затем поместите кончик ножа под загнутый конец и острым ножом разрежьте стручок ванили через середину стручка продольно. Хотя вам не нужно полностью разрезать его, это нормально, когда вы это сделаете. Затем откройте стручок ванили и соскоблите ароматные семена тыльной стороной ножа. Просто используйте семена. ЗАМЕНЫ Этот белый слоеный пирог с вишневой начинкой на самом деле восхитителен и с другими фруктами. Не используйте более 2 чашки фруктов, всего , но подумайте о замене всех или некоторых вишен любым из этих фруктов. РЕКОМЕНДАЦИИ

• Не перемешивайте свежее тесто для вишневого торта, иначе пирог будет сухим и плотным.

• Используйте свежих ингредиентов для достижения наилучших результатов.

• Добавьте столько, сколько хотите масляной глазури . Намерение состоит в том, чтобы глазурь дополняла торт, а не подавляла его.

• Используйте свежих, не замороженных вишен сезонных сортов, чтобы получить лучший вкус и текстуру.

Nutrition

Калорийность: 611 ккалУглеводы: 81 г Белки: 5 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 111 мг Натрий: 333 мг Калий: 200 мг Волокно: 1 г Сахар: 57 г Витамин A: 775 IU Витамин C: 1. 6 мг Кальций: 81 мг Железо: 1,7 мг

Десертное блюдо

Американская кухня

Ключевое слово рецепт вишневого торта, рецепт вишневого торта с нуля, как приготовить вишневый торт

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Вишневый торт Ньюфаундленда — местный рождественский фаворит!

Вишневый торт Ньюфаундленд. Большой фаворит местных жителей, особенно во время праздников. Секрет этого рецепта — неразбавленное сгущенное молоко для придания вкуса.

Вишневый торт Ньюфаундленд

Назад к рождественской выпечке с неизменным фаворитом — вишневым пирогом Ньюфаундленд.

Еще одно очень популярное угощение в это время года — «Вишневый пирог». Влажный плотный пирог с вишней и миндальным экстрактом — это угощение — универсальный рождественский фаворит почти в каждой семье Ньюфаундленда, которую я знаю.

Red Glacé Cherries для вишневого торта Ньюфаундленд. Также можно использовать хорошо промытую и сушеную вишню мараскино.

Я не могу вам сказать, сколько разных рецептов я пробовал за эти годы для приготовления ньюфаундлендского вишневого торта. Рецепты, в которых используется мука для тортов, рецепты, в которых используется обычная мука, рецепты, в которых используются густые сливки, рецепты, в которых используются взбитые сливки, рецепты, в которых используется цельное молоко, все рецепты сливочного масла, рецепты, сочетающие жир и масло.

Вишневый торт «Ньюфаундленд» также можно приготовить на сковороде.

Я перепробовал их все и до сих пор возвращаюсь к этому стандартному рецепту, который готовил десятилетиями.Без него сложно представить Рождество в нашем доме.

Готово к духовке

Свежее из духовки,

Это тоже популярный подарок в нашем доме. Есть список стандартных получателей среди друзей и родственников, которые зависят от их ежегодного исправления.

Рождественский фаворит.

ОБНОВЛЕНИЕ.

Один из самых популярных десертных тортов года — это использование этого рецепта с добавлением свежей вишни. Мы делали это несколько раз за лето, и нашей семье и друзьям это очень понравилось. Найдите рецепт вишневого торта здесь.

Вишневый торт со свежей вишней!

Обновлено в декабре 2020 г.

Если вам нравится этот рецепт, не забудьте проверить всю нашу коллекцию из любимых рождественских тортов Ньюфаундленда здесь .

Рождественский фаворит.

Вишневый торт Ньюфаундленда необходимо иметь под рукой в ​​морозильной камере или в качестве подарка к празднику.

Если вам нравится этот торт, вы, вероятно, также узнаете наш очень популярный рецепт Пирог с абрикосом и изюмом .А чтобы узнать о любимых рецептах рождественских торта Ньюфаундленда, нажмите здесь .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом. Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Первоначально опубликовано 3 декабря 2007 г.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Вишневый торт Ньюфаундленда — большой фаворит местных жителей, особенно во время праздников. Секрет этого рецепта — неразбавленное сгущенное молоко для придания вкуса.

Состав

• 1 фунт нарезанной вишни (около 2 1/2 стакана) + 1/4 стакана муки
• 1 ½ стакана сливочного масла
• 2 стакана сахара
• 3 яйца
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 2 чайные ложки миндального экстракта
• 3 стакана муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чашка теплого неразбавленного сгущенного молока

Инструкции

1. Промойте вишни на дуршлаге, чтобы удалить сироп, в котором они могли храниться.Промокните их в течение дня между слоями бумажных полотенец, чтобы вишня не погрузилась в тесто. В зависимости от их размера разрежьте их пополам или на четвертинки и отложите на потом. Их добавят в 1/4 стакана муки позже, но не раньше, чем они будут добавлены в жидкое тесто.
2. Хорошо взбить сливочное масло и сахар.
3. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, пока они не станут легкими и пушистыми.
4. Добавьте экстракты ванили и миндаля.
5. Просейте вместе 3 стакана муки и разрыхлителя.
6. Добавляйте сухие ингредиенты во взбитую смесь поочередно с теплым молоком, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Как правило, я добавляю сухие ингредиенты 3 порциями и молоко 2 порциями.
7. Добавьте измельченные вишни, которые были подброшены в последнюю минуту, в 1/4 стакана муки.
8. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой противень, трубчатый противень или две формы для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов, выложенные пергаментной бумагой.(Если хотите, вы можете приготовить этот рецепт в 3 одноразовых противнях размером 8х4 дюйма, отрегулировав количество ингредиентов. См. Раздел ПРИМЕЧАНИЯ ниже, где указаны правильные количества ингредиентов, которые примерно на 1/3 больше, чем в стандартном рецепте.)
9. Выпекать при 325 градусов по Фаренгейту в течение 45 минут — 1 часа в зависимости от размера вашей формы для торта. (Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 45 минут — 1 часа в зависимости от размера вашей сковороды.
10. Время выпекания сильно различается в зависимости от этого рецепта, поэтому полагайтесь на тест зубочисткой, чтобы убедиться, что оно правильно запеклось.Когда вставленная в центр деревянная зубочистка выходит чистой, готово. Будьте осторожны, чтобы не пропустить этот этап, иначе пирог высохнет.
11. Дайте пирогу остыть в сковороде / ах в течение 10 минут перед тем, как выложить его на решетку для полного остывания.

Банкноты

Чтобы испечь три лепешки размером 8х4 дюйма, используйте указанные ниже количества ингредиентов. (Для этого я покупаю одноразовые алюминиевые противни для хлеба в долларовом магазине, супермаркете или Walmart и использую их несколько раз, прежде чем перерабатывать.)

21 унция нарезанной вишни (около 3 1/2 стакана) + 1/3 стакана муки
2 стакана масла
2 2/3 стакана сахара
4 яйца
2 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 1/2 чайной ложки миндальный экстракт
4 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 1/3 стакана теплого неразбавленного сгущенного молока

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Урожайность

32

Размер порции

32 порции (1 большой торт или 2 меньших хлеба 8х4 дюйма)
Количество на порцию Калории 199 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 43 мг Натрий 107 мг Углеводы 25 г Волокно 1 г Сахар 15 г Белки 3 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Легкий рецепт вишневого торта с нуля

Вишневый пирог с вишней и ванилью — это простой закусочный торт, который имеет восхитительный вкус и который легко приготовить менее чем за 10 минут. Идеально подходит для гостей-сюрпризов и любителей десертов!

Этот вишневый торт наполнен вишней и имеет нежную крошку! В каждом кусочке есть сочная вишня, и менее чем за 10 минут очень легко приготовить торт с нуля.Самое замечательное в этом торте то, что вы также можете использовать свои любимые фрукты вместо вишни — персики, клубнику, ревень или что-то еще.

Этот вишневый закусочный торт — мой любимый кофейный торт! Идеально сочетается с чашкой карамельного макиато во второй половине дня, для позднего завтрака или для сладкого после ужина. Мне нравятся такие рецепты, которые быстро складываются и могут быть адаптированы к тому, что есть у меня дома в данный момент.

Вам понравится этот легкий рецепт вишневого торта! Он влажный, пушистый и на вкус как из модной европейской пекарни.




Советы и рекомендации по приготовлению этого рецепта вишневого торта
• В этом рецепте используется мука для тортов, мука для тортов придает пирогу мягкую и легкую текстуру. Если у вас дома нет муки для тортов, вы можете приготовить ее самостоятельно. Удалите 3 столовые ложки муки из 1 1/2 стакана универсальной муки. Замените удаленную муку 3 столовыми ложками кукурузного крахмала и просейте смесь 2 раза.
• Смешивание сливочного масла и сахара до получения легкой и воздушной смеси очень важно, потому что это добавление аэрирует масло и действует как механический уход.Это сделает торт легким и пушистым!
• Я предпочитаю использовать для запекания вишню в банке, потому что я ненавижу вишню с косточками, но вы можете использовать свежие, если не возражаете. Этот торт отлично сочетается с черникой, ревенем, персиками или клубникой.
• Вы можете приготовить этот торт на квадратной форме 8 × 8 дюймов или на форме для выпечки 8 или 9 дюймов. Если вы используете 9-дюймовую форму, пирог не будет таким высоким, как на квадратной сковороде. Вы можете удвоить рецепт, чтобы приготовить его на противне размером 9 × 13 дюймов.

Ищете более простые рецепты тортов?

Инструменты, которые я использовал для этого вишневого торта

Настольный миксер:

Самый красивый прибор на моей кухне! Я владею им в великолепном Ice Blue, но мой любимый цвет — новый Imperial Black.
Форма для выпечки 8 × 8 дюймов: я люблю эту форму! Его очень легко чистить, все сразу снимается, а также есть версия с крышкой, поэтому ее легко транспортировать и хранить запеченные пирожные или пирожные.
Экстракт ванили: это мой любимый экстракт ванили. Мне также нравится их ванильный сахар в рецептах, в которых я не хочу добавлять больше жидкости.
Вишня в банке: Я всегда использую эти виды вишни для запекания, они более ароматные, чем консервированные или замороженные вишни, и вы можете использовать их для тортов или сделать из них начинку из сапожника или домашнего вишневого пирога.Вы можете получить их в Trader Joe’s или Aldi по гораздо меньшей цене, чем они стоят на Amazon.

---

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ ВИШНЕВОГО ТОРТА?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО НА СОВЕТУ ДЛЯ ТОРТОВ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ НА FACEBOOK!

Подпишитесь на Plated Cravings на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 9

Рецепт вишневого торта

Вишневый торт с вишней и ванилью — это простой закусочный торт, который имеет восхитительный вкус и который легко приготовить менее чем за 10 минут. Идеально подходит для гостей-сюрпризов и вечерних сладкоежек!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) и выстелите форму для выпечки 8×8 дюймов пергаментной бумагой, оставив выступы по бокам, чтобы готовый торт приподнялся. Отложите в сторону.

• В чаше миксера с лопастной насадкой сливочное масло и сахар вместе на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, около 4-5 минут.

• Добавляйте по одному яйцу за раз и перемешивайте в течение 20 секунд после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили. Смешайте до однородности. При необходимости соскребите дно и стенки чаши резиновым шпателем.

• В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

• При работе миксера на средней скорости поочередно добавляйте смесь муки и молока двумя порциями. Смешайте до однородной массы. Не перемешивайте слишком много.

• Вылить тесто в подготовленную форму и равномерно распределить. Сверху выложить вишню и равномерно распределить.

• Выпекайте около 40-45 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой с несколькими влажными крошками. Дайте пирогу постоять около 10 минут, затем переложите на решетку для охлаждения. Подавать посыпанным сахарной пудрой.

Информация о питании

Калорийность: 256 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 91 мг | Калий: 184 мг | Сахар: 11 г | Витамин А: 600 МЕ | Витамин С: 0.6 мг | Кальций: 69 ​​мг | Железо: 0,9 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

ПИНТЕРЕСТ / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий. Рад тебя слышать!

Fresh Cherry Cake — Как приготовить Cherry Cake Tasha’s Artisan Foods

Свежий вишневый торт, взорванный сладчайшими, сочными рубиново-красными вишнями и посыпанный малейшим количеством сахара, по-настоящему понравится публике. Да и печь к тому же легко!

Летом в Северной Индии нет ничего особенного. Вы все время потеете на изнуряющей жаре .

Если в сером, сером облаке есть луч света, то это изобилие сказочных фруктов, которые приносят на стол взрыв цвета, вкуса и аромата.

Фрукты также позволяют мне развлечься своей любовью к работе со свежими ингредиентами. И я начинаю со свежего вишневого торта, и это определенно #TAFEverydayCake!

Как приготовить свежий вишневый торт?

2 миски, венчик и лопатка — все, что мне нужно для приготовления свежего вишневого торта.За 15 минут на подготовку и от 40 до 45 минут на выпечку мы окунулись в серьезное наслаждение! Излишне говорить, что приготовить торт было совсем несложно.

Просейте универсальную муку с обычными сухими ингредиентами — солью, разрыхлителем и содой — и добавьте немного сахара-сырца и миндальной муки.

Quick Note:

Миндальная мука — это бланшированный миндаль, который был измельчен. Вы можете легко приготовить его дома, используя кофемолку.

Зачем нужна миндальная мука в торте? Потому что он не только делает мякиш влажным и нежным, но и придает пирогу легкую ореховую нотку, которая заставляет людей восклицать: « Оооо! Что это за колдовство? »

Во второй чаше смешайте йогурт, масло, яйцо, ваниль и экстракт миндаля.Добавьте в эту смесь сухие ингредиенты, чтобы получилось густое тесто.

Добавить черешню и запекать!

Заметки:

Когда вы работаете со свежими фруктами, они имеют тенденцию опускаться на дно торта. Я хотел получить эффект «чек-а-блок». Каждый кусочек восхитительного торта, в который вы вонзаете зубы, должен быть начинен сочной божественной вишней.

Хитрость заключается в том, чтобы бросить вишню в пару чайных ложек муки, прежде чем добавлять ее в жидкое тесто. Это предотвращает их падение на основание.К вашему сведению, вы можете использовать эту технику с любыми свежими фруктами. Это работает как по волшебству.

Поскольку я предпочитаю 6-дюймовую сковороду, а торт очень хорошо поднимается, он получился очень толстым. Вы также можете использовать 7-дюймовую или 8-дюймовую форму, но торт будет более плоским.

Варианты торта

Я бы с удовольствием приготовил свежий вишневый пирог без яиц, но это была грандиозная выпечка. Я попробовала, и торт рассыпался, ну, в крошке. Итак, пока придерживаемся добавления одного яйца.

Чтобы придать сладкой вишне пикантный вкус, можно натереть ее свежей цедрой лимона.

Свежий вишневый пирог без глютена:

Гречка — мука, которой я доверяю. Работает великолепно. Я знаю Мне не нужно беспокоиться ни о каком торте, когда я его использую. Добавьте его, чтобы приготовить вишневый торт без глютена.

Или вы можете поэкспериментировать с мукой из киноа и добавить текстуру пирогу.

Если у вас нет вишни, используйте любые другие свежие фрукты — сливы, персики, абрикосы — все они творят чудеса.

Подача свежего вишневого торта

Пористый и влажный торт с темно-красными блестящими пухлыми вишнями уже радует глаз. Для этого не нужно много времени. Когда он выйдет из духовки, просто посыпьте его сахарной пудрой.

Сочная вишня и йогурт делают торт невероятно мягким. Он не слишком сладкий, что всегда является преимуществом в моем доме, и большая часть его получается из прекрасных сочных вишен.

Подавайте кусок свежего вишневого торта с кофе или чаем как есть. В качестве десерта после еды добавьте шарик мороженого или большую ложку взбитых сливок и закапывайтесь!

Еще рецепты вишни:

Вишни наполняют меня мгновенным бодростью! Я до сих пор радостно хлопаю в ладоши, когда вижу их.Каждый раз, когда они в сезон, я захожу за борт, по крайней мере, так думает семья.

Если вы тоже превращаетесь в ребенка, когда видите вишню, обязательно попробуйте следующие рецепты:

Cherry pie

Cherry pie

Vegan Cherry лимонный чизкейк

Cherry pie

9000 вишневый торт в кружке

Шоколадный вишневый торт без яиц

Для замороженных лакомств проверьте:

Вишневый замороженный йогурт

Easy вишневый йогурт эскимо

Манго Я буду рад получить известие от вас! Отметьте меня в Instagram @tashasartisanfoods , используя хэштег #tashasartisanfoods. Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на INSTAGRAM , PINTEREST , чтобы увидеть больше потрясающих рецептов! Подпишитесь на Tasha’s Artisan Foods , чтобы не пропустить ни одного рецепта!

Свежий вишневый торт

Время приготовления20 минут

Время приготовления40 минут

Общее время1 час

Курс: Десерт

Ключевое слово: Свежий вишневый торт

Порций: 5 человек

Автор: Наташа Миноча

• 1 чашка универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• чайная ложка пищевой соды
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чашка миндальной муки или молотого миндаля
• ½ стакана сахара-сырца
• 1 яйцо
• ½ стакана греческого йогурта, простой
• ¼ стакана кокосового масла. Вы можете использовать любое масло по вашему выбору.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки миндального экстракта
• 1 чашка вишни без косточек и пополам Добавьте 2 чайные ложки муки

• Разогрейте духовку до 180C.Хорошо смажьте 6-дюймовую сковороду.

• В большой миске просейте универсальную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• Добавьте миндальную муку и сахар-сырец.

• В другой миске взбейте яйцо, йогурт, масло, ванильный экстракт и миндальный экстракт.

• Вылейте влажные ингредиенты поверх сухих. Хорошо, но осторожно перемешайте. Это густое тесто.

• Складывать в вишнях, покрытых мукой.

• Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму. Выпекайте 40-45 минут или пока шампур, вставленный в центр, не выйдет чистым.

• Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 15-20 минут, прежде чем ставить его на решетку для охлаждения.

• Посыпьте сверху сахарной пудрой и подавайте. Наслаждаться!

Рецепт сладкого польского вишневого торта

Я действительно облажался с этим в первый раз 🙂 Всегда хорошо не забывать добавлять сахар! Но я также приготовил вишню в соответствии с инструкциями и в конечном итоге случайно карамелизировал ее.Так что во второй раз все вышло неплохо. Я использовал около 2,5 стаканов вишен во второй раз и варил их на медленном огне (3,5 на моем электрическом) с 1,5 т сливочного масла и небольшим количеством сахара — столовая ложка с горкой. Это произвело намного больше сока. Думаю, если я сделаю это снова, я бы использовал еще больше вишен, потому что там, где есть сок и вишня, они самые вкусные. Также я вытащил его на 35 минутах вместо рекомендованных 40. Я думаю, что это могло быть сделано до этого — я поэкспериментирую со временем, чтобы в следующий раз сделать это. Я бы также, вероятно, попробовал добавить ваниль и немного соли, чтобы сделать торт еще более ароматным. Пирог не слишком влажный, но ароматный. Он не слишком сладкий и отлично сочетается с мороженым и небольшим количеством шоколадного соуса. Думаю, он также отлично подойдет со взбитыми сливками или глазурью из сахарной пудры. Думаю, с черникой тоже подойдет — могу попробовать в следующий раз. Обновление: сделал это второй раз и добавил экстракт миндаля, использовал разные вишни и добавил штрейзель. Ух ты! Вкусный — сочный и ароматный.

Единственное изменение, которое я сделал, — это использовать сметану для йогурта. Это определенно более сухой торт, и мне нравится, что мой немного более влажный, поэтому я могу поэкспериментировать и добавить больше сметаны / йогурта в следующий раз. Моя тоже была сделана примерно за 30 минут, так что обязательно проверьте ее, когда почувствуете запах выпечки! Спасибо, что поделился!

Я использовал ванильный йогурт вместо простого. Также использовали 2 1/2 стакана вишни. Подается теплым с шариком ванильного мороженого.Ням!

Это действительно было очень вкусно. Мы съели его вчера вечером на десерт, а сегодня утром позавтракали. У меня был букет черешни с дерева друга, и мне нужно было их использовать. Мои изменения после прочтения других отзывов: я использовал полную чашку простого греческого йогурта, добавил чайную ложку экстракта миндаля в тесто и увеличил количество вишен до 2 1/2 чашки.Единственное, что я планирую сделать по-другому в следующий раз, — это использовать еще больше вишен. Думаю, для этого понадобится как минимум 3 стакана вишни без косточек. Отличный рецепт!

Хорошо, я признаю, что позволю себе немного вольности с этим рецептом, как из личных предпочтений, так и из-за того, что у меня было под рукой.Я заменил растопленное кокосовое масло на оливковое масло, использовал полстакана белого сахара с горкой, смешал полстакана меда с кокосовым маслом, 3 стакана вишни с горкой по столовой ложке белого сахара и меда, добавил половину чайной ложки экстракта миндаля и около 8 унций (по весу) простого греческого йогурта. Не сбрызгивал верх торта оливковым маслом, но добавил крошку из сливочного масла, белого и коричневого сахара и муки, затем сбрызнул это примерно столовой ложкой меда перед тем, как поставить в духовку (до выпекания потребовалось 40 минут).Этот торт УЕЗЛА на нашем семейном обеде. Пирог был чудесно влажным, бисквитным и легким, с достаточной сладостью.

Это потрясающе! Я обычно использую вишню, так как она мне больше нравится, и я заменил часть муки миндальной мукой.Его очень легко приготовить, и он действительно влажный — все, что должно быть в хорошем пироге. Мне очень понравилось, что это не слишком сладко. Если вы стремитесь к более сладкой версии, попробуйте добавить сверху крошку — тоже очень хорошо!

Я люблю торт. Я люблю вишню. Я люблю глазурь из сливочного крема. Я приготовила вишневый торт и заморозила его масляной глазурью. Delish. Отличный рецепт. Я не внес никаких изменений, кроме глазури. Я подумал о мороженом, но глазурь сработала.

Вкуснятина! У меня было 4 чашки вишен для кислого пирога, поэтому я использовал их все (приготовленные с двойным сахаром), а также добавив оливковое масло в тесто, 1 чашку йогурта и немного миндального экстракта.Мы это любим!

Добавил бы еще как минимум 1/2 стакана вишен. Не уверен, что мне нравится вкус оливкового масла. В следующий раз можете попробовать рапсовое масло и ванильный йогурт. Подается с мороженым и, возможно, еще ягодами.

Пирог вишневый с вишневой глазурью

Этот вишневый торт появлялся на женских обедах, на мероприятиях с закрытыми блюдами, на особых обедах, а иногда и просто на веселом торте, который можно было приготовить на особый праздник.Меня недавно попросили приготовить этот торт для свадебного душа, и я даже приготовила его для пары детских душа. Этот торт легкий и пушистый, с очень нежным вкусом вишни и миндаля, сказочная глазурь — сама по себе десерт. Я люблю готовить сюрпризы в особые дни для своей семьи, и это торт, который им действительно нравится. Маленькие штрихи кухни делают жизнь особенной!

Вишневый торт с вишневой глазурью

Кухня Миз Хелен

Состав

Для торта

2 1/2 стакана муки для выпечки, просеянной

1 1/2 стакана сахара

3 1/2 чайных ложки разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1/2 стакана жира (овощного жира)

3/4 стакана молока

1 чайная ложка ванили

2 чайные ложки миндального экстракта

1/4 стакана вишневого сока Maraschino

4 яичных белка без взбивания

18 вишен мараскино, сушеные и мелко нарезанные

Мараскино Вишни на гарнир по желанию

Проезд

Для торта

Просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску.

Добавьте масло в сухую смесь и медленно взбивайте примерно 1 минуту.

Смешайте молоко, ваниль, экстракт миндаля и вишневый сок.

Добавьте 3/4 молочной смеси (оставьте 1/4 жидкости) к сухим ингредиентам и перемешивайте на слабом уровне в течение 2 минут.

Добавьте 4 яичных белка в оставшуюся жидкую смесь молока и ароматизаторов, затем добавьте эту смесь в тесто для торта и перемешивайте на слабом уровне в течение 2 минут.

Добавьте мелко нарезанные вишни.

Вылейте в смазанные маслом и посыпанные мукой две 9-дюймовые формы для выпечки и выпекайте при 350 градусах от 25 до 30 минут, пока сверху не подрумянится и не будет готово в центре.

Дайте остыть перед глазурью.

Вишневая глазурь

Кухня Миз Хелен

Ингредиенты для глазури

1 блок сливочного сыра на 8 унций, комнатной температуры

1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры

1/2 стакана жира

1 чайная ложка миндального экстракта

1/4 стакана вишневого сока Maraschino

От 4 до 6 стаканов сахарной пудры

Проезд

В миске среднего размера взбить сливочный сыр, масло, масло и масло до однородной массы.

Добавьте экстракт и вишневый сок и перемешайте до полного перемешивания.

Медленно добавляйте сахар, пока не получите консистенцию, необходимую для глазури.

Гарнир из вишни Мараскино

Смешайте жидкое тесто и добавьте вишни

Пока торт остывает, приготовьте глазурь

Заморозить торт и украсить вишней

Нарезать и подать

Наслаждайтесь своим тортом!

Мое сердце действительно согревает, когда наши взрослые дети вместе, и они говорят об особых прикосновениях, которые мы испытывали во время еды, когда они росли, и теперь они передают это своим детям.

Большое спасибо за то, что зашли сегодня, я так рада поделиться с вами этим особенным тортом и надеюсь, что вы передадите особые прикосновения своей семье. Удачной недели и скоро вернись ко мне!

Мир и радость

Вишневый торт Мараскино с вишнево-масляной глазурью

Этот рецепт вишневого торта разработан в сотрудничестве с нашим любимым брендом Bob’s Red Mill.

Ребята, а почему я раньше не пекла вишневый пирог? Вы знаете, как я люблю рецепты домашних тортов.Некоторое время он был в моем списке. И о боже, как я рад, что попробовал. Я испекла этот торт с Bob’s Red Mill, что является моим секретом всех моих восхитительных тортов, и это потрясающе! Достаточно сладкий, вкусный и фруктовый. Мой сын хотел попробовать только торт, но после одного укуса не смог насытиться!

В этом домашнем пироге замечательно то, что он приобретает прекрасный розовый цвет без каких-либо пищевых красителей. Это особенно хорошо, когда мы используем органическую муку Bob Red Mill, которая, как вы знаете, мы думаем, что это мука НАИЛУЧШЕГО качества, которую вы можете получить.Наши торты настолько просты, и в них используется так мало ингредиентов, что, по нашему мнению, необходимо использовать только самое лучшее.

Я должен быть честным, ребята, обычно я страстно ненавижу мараскинские вишни. Этот торт сладкий, но в идеальном количестве. И он приобретает идеальное количество вишневого вкуса, достаточное для того, чтобы он определенно присутствовал, и вам он понравился, но не настолько, чтобы у вас болели зубы, как иногда бывает с вишней мараскино.

При этом свежей вишне просто нужно больше времени, чтобы ее растереть и нарезать, и вкус может оказаться более тонким, но попробуйте, если хотите! Этот торт по сути представляет собой белый торт с вишневым соком в качестве большинства влажных ингредиентов, а не с молоком.Итак, если вы хотите использовать свежую вишню без сока, который есть у вишни мараскино, вам придется либо использовать вишневый сок, либо больше молока.

И, ребята, я знаю, что сейчас у меня фонтанирует … но глазурь! Убедитесь, что вы взбили достаточно масла, чтобы оно было густым, насыщенным и идеально сладким, чтобы оно идеально сочеталось с тортом! Тем из вас, кто ненавидит сладость сливочного крема, я обещаю, что вам понравится этот рецепт!

Наш секрет, как равномерно распределить вишню в вишневой глазури и пироге, заключается в использовании измельчителя. Фактически, Кэти подарила этот на Рождество, и она использовала его для всего, что могла. Конечно, если у вас нет измельчителя еды или вы не хотите иметь дело с беспорядком, который может с ним возникнуть, вы всегда можете нарезать вишню, чтобы она была маленькой, или использовать кухонный комбайн или блендер.

При приготовлении глазури медленно добавляйте сахарную пудру.

Не волнуйтесь, если вы часто об этом забываете, я делаю это все время. Если вы добавите сахарную пудру сразу, она разлетится повсюду, и сахарная пудра может легко испортить.На самом деле, когда Кэти пошла в магазин, чтобы купить ингредиенты для этого рецепта, она случайно схватила пакет сахарной пудры с дыркой в ​​нем… он накрыл все ее лицо! Совет: будьте осторожны с сахаром.

Кроме того, медленное добавление сахарной пудры помогает глазури оставаться красивой и гладкой, не становясь зернистой.

Где в продуктовом магазине вишня мараскино?

Это зависит от вашего магазина, но обычно вы можете найти их либо с консервированными фруктами, либо в проходе с приправами.

Как долго торт может стоять при комнатной температуре?

Обычно от четырех до пяти дней. Тем не менее, чем дольше он будет стоять, тем суше будет пирог.

Несколько советов по приготовлению отличных тортов:

• Всегда используйте молоко и масло комнатной температуры.
• Добавьте яйца по одному и хорошо взбивайте между каждым добавлением.
• Тщательно отмерьте количество сухих ингредиентов.
• Взбить отдельно яичные белки до образования пены и аккуратно добавить в жидкое тесто.Вы можете проверить ЭТОТ ПОЧТУ, чтобы узнать, какими должны быть пенистые яичные белки.
• внимательно следите за своим временем!

Вишневый торт с вишневой глазурью

Совершенно сладкий, сочный и ароматный вишневый торт! Вам понравится, насколько он простой и вкусный.

Количество порций 12 порций

Cherry Cake

• 2 и 1/8 стакана муки
• 1 1/3 стакана сахара
• 3 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана масла, комнатная температура
• 1/2 стакана вишни мараскино сок
• 1/3 стакана вишни мараскино, мелко нарезанного
• 1/4 стакана молока комнатной температуры
• 4 яичных белка комнатной температуры

Cherry Frosting

• 1 стакан масла, комнатная температура 2 палочки
• 3 стакана сахарной пудры
• 1 / 3–1 / 2 стакана вишни мараскино, мелко нарезать в зависимости от желаемого вишневого вкуса
• 1/4 чайной ложки соли

Рецепт торта

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом и мукой форму для торта размером 9 на 13 дюймов или форму 1/4 листа.

• Просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль.

• Сначала взбейте масло до кремообразного состояния, затем МЕДЛЕННО добавьте молоко, затем вишню и сок.

• Добавьте их к сухим ингредиентам. Взбивать смесь 2 минуты.

• Взбить отдельно яичные белки. Осторожно добавьте в тесто.

• Разлить по подготовленным формам. Выпекать 30 минут или до полной готовности.(отметьте на отметке 25 минут)

Рецепт глазури

• В большой миске смешайте сливочное масло и сахарную пудру. Обязательно добавляйте сахарную пудру медленно, чтобы избежать беспорядка. Смешайте, пока хорошо не перемешается, затем увеличьте скорость миксера и дайте перемешиваться в течение 3 минут или до образования пышной массы.

• Добавить вишню и соль и перемешать до смешивания. Выложить на остывший корж.

Сохраните этот рецепт на доске Pinterest для дальнейшего использования…

.

рецепты с сыром, чесноком, грецкими орехами, грибами и фаршем

Родина баклажана — Индия. Овощ так часто используется в славянской кухне — даже не верится, что когда-то о нем в Европе не знали. Баклажан ценят не только за вкус, но и за пользу. Витамины группы В, аскорбиновая и никотиновая кислота, кальций, фосфор, калий, пектины и клетчатка — это только небольшой список полезностей в составе овоща. Витамины и минералы, содержащиеся в баклажане, способствуют укреплению сосудов, благотворно влияют на работу сердца, повышают иммунитет и поднимают настроение.

Баклажан — универсальный овощ. Блюда из него уместны и в повседневном меню, и на праздничном столе. Невероятно вкусно, красиво, полезно и недорого — так можно охарактеризовать блюда из баклажанов. Очень вкусно получается фаршированные рулетики.

В народе баклажаны называют «синенькие». Их относят к овощам, но если посмотреть с точки зрения ботаники, это — ягода.

Тонкости подготовительного этапа баклажановых рулетиков

Рулетки из баклажанов — простое блюдо, испортить которое тяжело. Как тонко нарезать баклажаны? Нарезать пластины из баклажана, обжарить их и завернуть любую начинку — блюдо готово. Однако если не знать тонкостей, результат может разочаровать: закуска получится слишком жирной, будет горчить. Хозяйке следует запомнить всего четыре секрета, и блюдо точно получится вкусным и аппетитным на вид.

1. Выбор овощей. Вкус рулетиков зависит от основы — баклажанов. Употреблять в пищу можно только молодые овощи. Перезревшие содержат солонин, которым можно отравиться. Покупайте темно-синие плоды с тонкой гладкой кожурой. Для рулетиков идеально подходят баклажаны средних размеров. В крупных много семян, что испортит вкус блюда. Из небольших овощей не так просто сделать заготовки для закуски, к тому же есть вероятность, что в процессе жарки они превратятся в «кашу». Обращайте внимание на «хвостик»: если он зеленый — овощи сорвали недавно, коричневый — давно.
2. Нарезка пластин. Чтобы приготовить рулетики из баклажанов, нужно порезать овощи на пластины. Не снимайте кожицу, иначе слайсы потеряют форму при приготовлении. Идеальная толщина заготовки 0,5 см. Сделаете пластины слишком тонкими — они будут рваться при скручивании. Толстые заготовки сложно прожарить, а если удастся, то есть вероятность, что в закуске будет чувствоваться только вкус синеньких.
3. Избавление от горечи. Перед жаркой нужно обязательно убрать из синеньких характерную горечь. Самый популярный способ — замочить слайсы в подсоленной воде на 20-30 минут. После промыть под проточной водой. Можно воспользоваться другим способом — посолить слайсы из баклажанов и оставить на 20 минут, после промыть.
4. Жарка. Баклажаны впитывают растительное масло словно губка. Не используйте много масла при жарке, иначе рулетики стекут жиром на тарелке и потеряют презентабельный вид. После замачивания можно полить пластинки растительным маслом прямо в тарелке (расчет — четыре столовых ложки на килограмм овощей), перемешать руками для равномерного распределения и жарить на сухой сковородке. Жареные пластинки рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце: оно впитает лишний жир.

Баклажаны — находка для тех, кто следит за фигурой. В 100 г овоща содержится всего 25 ккал. Калорийность увеличивается при жарке на масле. Но рулетики можно сделать и диетическими: запечь пластины без масла в духовом шкафу. На это уйдет около 15 минут (температурный режим 180°C). Чтобы пластинки стали мягкими и легко сворачивались, после запекания нужно подержать их в полиэтиленовом пакете десять минут.

Рулетики из баклажанов с разными начинками: готовим закуски…

Рулетики из баклажанов часто можно увидеть на праздничном столе. Готовится закуска просто, ингредиентов требуется минимум, и гости сыты. У каждой хозяйки есть свои рецепты рулетиков из баклажанов. Если основу преимущественно готовят одинаково (обжаривают пластинки синеньких до золотистого цвета), то с начинкой экспериментируют до бесконечности.

Что только ни кладут хозяйки внутрь рулетиков, чтобы удивить гостей новым вкусом. В ход идет и красная рыба, и крабовые палочки, и хумус. Но необязательно искать новые вкусовые сочетания, чтобы гости остались в восторге. Есть проверенные варианты начинок, устоять перед которыми невозможно. Сырная, овощная, грибная начинки — это уже классика. Можно приготовить рулетки «по-грузински» с орехами или завернуть внутрь бекон — блюдо разлетится со стола. И обязательно зелень и приправы, чтобы вкус был ярче.

Подавать рулетики из баклажанов лучше на тарелке, прикрытой листьями салата, или посыпав ободки подноса порубленной зеленью. Закуске не хватает красочности, а с «зеленушкой» блюдо выглядит аппетитней.

С сыром и чесноком как на фото

Особенности. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком можно назвать кулинарной классикой. Закуску готовят многие хозяйки. Для начинки можно брать плавленый сыр, любой твердый, брынзу. Укроп можно заменить петрушкой, кинзой. Майонез лучше использовать домашний: он и безвредный, а по вкусовым качествам выигрывает у покупного продукта.

Понадобится:

• баклажаны — три средних плода;
• сыр любой твердых сортов — 200 г;
• чеснок — два зубчика;
• укроп — полпучка;
• майонез — три столовых ложки;
• рафинированное растительное масло — для жарки;
• специи — по вкусу.

Этапы

1. Нарежьте синенькие на пластинки, замочите. Обжарьте заготовки.
2. Приготовьте начинку: соедините натертый сыр с мелко нарезанным укропом и пропущенным через пресс чесноком. Заправьте соусом.
3. Выкладывайте на остывшие пластинки сырную пасту. Сверните рулетики, закрепите шпажкой.

Вариация на тему рулетиков с сыром и чесноком — трубочки из баклажанов с творогом. Рецепт тот же, но вместо сыра берут творог, вместо майонеза — сметану. Закуска получается одновременно и нежной, и пикантной.

С корейской морковкой

Особенности. В меру острые, рулетики из баклажанов с морковью и чесноком понравятся тем, кто любит пикантные закуски. По рецепту нужно брать морковь по-корейски, но можно использовать свежую морковку: ее натирают и поджаривают. Если делаете трубочки со свежими овощами, то для пикантного вкуса берите чеснока больше, чем указано в рецепте.

Понадобится:

• синенькие — два молодых овоща;
• морковь по-корейски — 100 г;
• чеснок — зубчик;
• майонез средней жирности — три столовых ложки;
• специи — на вкус;
• растительное масло — немного для жарки.

Этапы

1. Обжарьте до румянца подготовленные пластинки синеньких.
2. Добавьте в майонез специи, чеснок (используйте пресс).
3. Смажьте пластинки чесночным майонезом.
4. Положите на край заготовки корейскую морковку, сделайте рулет.

Если смешать майонез и сметану в равных пропорциях, добавить зелень — получится вкуснее, а в закуске появятся свежие нотки.

С орехами

Особенности. Пикантные рулетики из баклажанов с грецкими орехами — «визитная карточка» грузинской кухни. Необычный вкус ореховой начинке придает хмели-сунели и кинза. Любители острых закусок могут взять больше чеснока.

Понадобится:

• синенькие — два овоща;
• грецкие орехи — полстакана;
• чеснок — три зубчика;
• лук — одна крупная луковица;
• кинза — половина пучка;
• виноградный уксус — чайная ложка;
• соль, хмели-сунели — по вкусу;
• масло растительное — для жарки.

Этапы

1. Порежьте лук, пассеруйте до золотистости.
2. Для приготовления начинки перебейте орехи, поджаренный лук, чеснок, зелень блендером.
3. Добавьте приправы по вкусу, уксус. Тщательно перемешайте. Должна получиться паста.
4. Обжарьте заранее приготовленные пластинки баклажанов. Когда они остынут, заверните рулетики с ореховой начинкой.

Если ореховая паста получилась слишком сухой, добавьте чуть-чуть винного уксуса или половину чайной ложки аджики. Устранить сухость можно и с помощью сока граната: он подчеркнет «грузинские» нотки в блюде.

С помидорами

Особенности. Сочетание синеньких с помидорами — одно из самых удачных: баклажаны сытные, а у томатов легкий свежий вкус. Рулетики из синеньких с помидорами по данному рецепту получаются калорийными. Если хотите перевести закуску в категорию диетических, запекайте пластинки для рулетиков в духовом шкафу, а вместо майонеза используйте нежирную сметану.

Понадобится:

• синенькие — четыре овоща;
• томаты — два крупных;
• яйцо — два сваренных вкрутую;
• чеснок — два зубчика;
• любой твердый сыр — 150 г;
• майонез — три столовых ложки;
• приправы — по вкусу;
• масло растительное — на глаз (для жарки).

Этапы

1. Пожарьте предварительно вымоченные и обсушенные слайсы из баклажанов. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. Натрите сыр и яйца на терке. Соедините в одной емкости. Сюда же выдавите через пресс чеснок, добавьте майонез. Перемешайте.
3. Нарежьте томаты тонкими кружками, а затем каждый круг поделите пополам.
4. Смажьте баклажанные пластинки сырно-яичной пастой, сверху — долька помидора. Сверните рулетики.

Любите по-настоящему острые блюда? Добавьте в начинку мелко нарезанный перец чили. Тандем перца с чесноком пощекочет вкусовые рецепторы. Не переборщите с остротой, если планируете подавать блюдо гостям: не все любят «пожар во рту».

С грибами

Особенности. Для начинки можно брать любые грибы, но шампиньоны — самый доступный вариант. В начинку можно выдавать чеснок. Зелень выбирают на свой вкус, но если добавить к грибам базилик — новые гастрономические впечатления обеспечены.

Понадобится:

• синенькие — два овоща;
• шампиньоны мелкие — 300 г;
• лук — крупная головка;
• сыр твердых сортов — 100 г;
• сливочное масло — 25 г;
• подсолнечное масло — для жарки;
• зелень — на выбор;
• приправы — по вкусу.

Этапы

1. Нарежьте синенькие слайсами, замочите на полчаса в подсоленной соде.
2. Обжарьте заготовки до приятной золотистости.
3. Нарежьте шампиньоны и лук мелкими кубиками. Начинайте обжаривать грибы на небольшом количестве растительного масла, через десять минут добавьте лук и кусочек сливочного масла (вкус начинки будет нежнее). Жарьте до готовности.
4. Добавьте в горячую начинку натертый сыр, специи, зелень. Перемешайте.
5. Выкладывайте на слайсы грибную начинку, формируйте рулетики. Закрепите шпажкой, и можно подавать.

Если хочется необычных вкусовых сочетаний, то добавьте к грибам мелко порезанный чернослив, а сверху присыпьте трубочки толчеными грецкими орехами.

… и горячее

Рулетики из баклажанов преимущественно подают как холодную закуску. Но если трубочки с начинкой запечь в духовке, получится сытное второе блюдо. Основу готовят как на закуску: замачивают пластины, обжаривают или запекают. Но после формирования рулетиков не подают на стол, а отправляют в духовой шкаф. Главное — выбрать правильную начинку. Обычно блюдо готовят с мясом и сыром — получается невероятно вкусно.

Баклажан — сезонный овощ. Зимой покупать его небезопасно: можно получить вместо полезностей порцию химикатов. Но запасливые хозяйки могут заготовить основу для рулетиков впрок. Замораживать нужно уже пожаренные слайсы баклажанов: сырой овощ после разморозки на вкус как вата.

С ветчиной и сыром

Особенности. Рулетики с ветчиной и сыром получаются нежными и сочными. Блюдо станет отличным вариантом второго завтрака — сытное, но не тяжелое. Базилик и пармезан добавляют итальянскую нотку и отвечают за аромат — на запах готового блюда сбегутся все домочадцы.

Понадобится:

• баклажаны — два неперезревших овоща;
• ветчина — 200 г;
• сыр твердый — 200 г;
• пармезан — 50 г;
• базилик — шесть веточек;
• соль — по вкусу;
• оливковое масло — для жарки.

Этапы

1. Подготовьте синенькие: помытые овощи порежьте на пластины, уберите горечь путем замачивания слайсов в подсоленной воде.
2. Пожарьте заготовки на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла. Сложите слайсы на бумажное полотенце. Пока они будут отдавать лишний жир, займитесь приготовлением начинки.
3. Натрите сыры, но не смешивайте их.
4. Мелко нарежьте листья базилика.
5. Нарежьте тонкими кружочками ветчину, а затем каждый ломтик разделите пополам.
6. На пластинку баклажана выкладывайте два полукруга ветчины внахлест, сверху посыпьте стружкой твердого сыра, на сыр — базилик. Закрутите рулетик, скрепите зубочисткой.
7. Смажьте оливковым маслом форму для запекания. Выложите рулетики, посыпьте тертым пармезаном.
8. Запекайте десять минут, температура — 200°С.

Сыр для начинки нужно брать тот, что хорошо плавится. Подойдет «Эмменталь», «Гауда», «Грюйер».

С фаршем

Особенности. Рулетики с мясной начинкой под томатно-сметанным соусом — сытное основное блюдо. Его можно предложить домочадцам на повседневный обед или подать на праздничный ужин гостям. Среди процессов приготовления нет обжаривания, поэтому можно не опасаться за свою фигуру.

Понадобится:

• синенькие — два молодых овоща;
• курица (филе) — одна штука;
• яйцо — одно;
• томат — два крупных;
• сыр любой твердый — 100 г;
• сметана — 150 мл;
• чеснок — по желанию;
• зелень — на выбор;
• соль, перец.

Этапы

1. Подготовьте основу рулетов: порежьте синенькие на пластины, уберите горечь с помощью замачивания или соли.
2. Сделайте из куриного филе фарш с помощью блендера.
3. Натрите сыр, соедините его с фаршем, вбейте яйцо. Добавьте специи, по желанию — зелень. Перемешайте начинку.
4. Вытащите пластины баклажанов из подсоленной воды, обдайте кипятком. Это необходимо, чтобы заготовки стали пластичными и легко скручивались в рулетики.
5. Сделайте рулеты с сырно-мясной начинкой. Сложите в форму для запекания.
6. Приготовьте соус: пробланшируйте томаты, снимите с них кожуру, измельчите мякоть, смешайте со сметаной, добавьте чеснок.
7. Залейте соусом рулетики. Отправляйте запекаться на 40 минут. Температура — 200°С. Если любите сырную корочку, за десять минут до окончания времени приготовления посыпьте рулетики тертым сыром и отправляйте назад в духовой шкаф.

Фарш для начинки можно брать любой, но только куриный запечется быстро. Если используете говядину или свинину, лучше предварительно обжарить измельченное мясо до полуготовности. Чтобы фарш не получился сухим, добавьте в сковороду мелко порезанную мякоть томата.

Рулетики из баклажанов — отличный вариант закуски на пикнике. Не обязательно готовить блюдо дома и везти его с собой: сделайте закуску на природе. Так и вкуснее, и веселее. Заготовки для рулетиков сбрызгивают оливковым маслом и жарят на гриле до готовности. Блюда для пикника должны быть легкими, поэтому начинку для рулетиков делайте из свежих овощей и зелени. Можно не «заморачиваться» и просто завернуть в слайсы из баклажанов ломтики свежих помидоров — на природе такая закуска разлетится в считанные минуты.

Другие рецепты салатов

Рулетики из баклажанов с разными начинками: рецепты с фото