Холодные супы с использованием кваса как основной жидкости. Сюда относятся тюри, окрошки и ботвиньи.

ТЮРЯ
Это жидкое холодное блюдо, приготавливаемое без помощи огня, наскоро. То, что тюря проста по сравнению с остальными супами, а также отсутствие в тюрях мяса и жиров создало им «славу» блюда для бедняков, а это, в свою очередь, привело к тому, что тюрь стала чуждаться ресторанная кухня. На самом деле тюря – дешевое, вкусное и удобное в домашнем быту блюдо, которое надо уметь готовить тщательно и с соблюдением определенных правил. Основные компоненты в тюрях – хлеб и квас. Хлеб при этом должен быть всегда свежим, мягким, обрезанным от корок и лучше всего подогретым в духовке и затем нарезанным мелкими кубиками. Квас должен быть кислым, т.е. белым или светлым хлебным квасом, предназначенным для первых блюд. Сменный компонент в тюрях – овощи, либо мелко-намелко нарезанные, либо натертые на терке. Нарезка должна быть очень тонкой, аккуратной, натёрка – только на мелкой терке. По этим овощам тюри и носят свои названия – тюря с луком, тюря с хреном, тюря с редькой и т.д. Тюря – типичное домашнее блюдо: ее надо съедать сразу же после приготовления и нельзя приготавливать загодя и впрок. Кроме того, тюрю необходимо сдабривать свежими пряными травами – укропом, сельдереем и т.п. Только при этих условиях тюря будет вкусным, приятным блюдом. Употребляют тюри обычно летом, в жаркие дни, при отсутствии аппетита, когда требуется аперитив, а также при усталости, после бани, при насморке. Тюри поэтому можно рассматривать как своего рода жидкие закуски. По типу тюрь можно приготавливать супы-закуски на основе различных овощных соков – морковного, томатного и т.п. Один из рецептов такой современной тюри мы даем.

ОКРОШКА
Окрошка – холодный суп на квасу, в котором основным компонентом является не хлеб, как у тюрь, а овощная масса. К этой массе могут быть подмешаны холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1. В зависимости от этого окрошка называется овощной, мясной или рыбной. Подбор овощей, а тем более мяса и рыбы, к окрошке далеко не случаен. Очень важно подобрать наилучшее вкусовое сочетание овощей, мяса и рыбы с квасом и друг с другом. При этом все продукты должны быть свежими и высококачественными. Эти условия, к сожалению, часто не выполняются. В результате в домашнем и общественном питании в окрошку идут случайные, не свойственные ей и огрубляющие ее овощи вроде редиса, а также плохие части мяса или даже колбаса, чуждая окрошке.
В настоящей окрошке должны быть овощи двух родов: одни – нейтральные или пресные по вкусу, другие – пряные и острые. Подходят для окрошки, во-первых, отварные картофель, репа, морковь, брюква и свежие огурцы. Их нарезают мелкими кубиками. Они должны составлять примерно половину овощной основы в овощных окрошках и от четверти до трети объема в мясных и рыбных окрошках. Пряная часть должна состоять из мелко нарезанного зеленого лука (причем лук преобладает в этом наборе), зелени укропа, петрушки, кервеля, сельдерея, эстрагона.
Мясо для окрошки желательно подбирать разных сортов, а еще лучше сочетать мясо разных животных и домашней птицы. Это всегда объяснялось тем, что на окрошку шло не специально для нее приготовленное мясо, а остатки от других мясных блюд, преимущественно мясо, срезанное с костей, кстати наиболее мягкое и нежное. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, т. е. нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Позднее в окрошку стали класть отварную говядину с примесью домашней птицы или без не.
Из рыбы годятся в окрошку линь, судак, поскольку их мясо сладкое, нейтральное и не очень костистое, из морских – только треска, наиболее нейтральная по вкусу и нежирная и хорошо сочетаемая с овощами и квасом. Отваривать рыбу для окрошки надо, как для тельного (см. с. 31), только предварительно нарезать филе кубиками по 1 х 1 см. Вообще же рыбная окрошка стала выходить из употребления, как менее вкусная, чем овощная или мясная.
Условием для получения хорошей окрошки является также выбор для нее жидкой основы, т. е. кваса, и заправка его пряностями. Обычно для окрошки идет так называемый белый окрошечный квас (см. с. 47), более кислый, чем обычный питьевой хлебный. В овощной окрошке он должен составлять не менее трети всей жидкой основы, в мясной окрошке его можно употреблять пополам с питьевым, а в рыбной он незаменим. Рыбную окрошку следует дополнительно подкислить еще лимонным соком или лимонной кислотой. Что касается пряной заправки, то она состоит либо из огуречного рассола хорошего качества, либо из горчицы и черного молотого перца, разведенных предварительно в половине стакана кваса, либо из сочетания того и другого. Оба вида заправки смешивают вначале с нейтральными по вкусу овощами, луком и мясом, слегка разминают их деревянной ложкой, дают настояться 30 мин., чтобы рассол впитался в мясо, и только затем заливают квасом.
Заправка овощной окрошки может содержать вместо горчицы чайную или десертную ложку свеженатертого хрена, а также как можно больше разнообразной пряной зелени – укропа, петрушки, сельдерея, кервеля и т. п.
Заправка должна составлять примерно 1/6 — 1/5 жидкости окрошки, или от 0,5 до 1 стакана на 1 л кваса. Необязательные, но обогащающие мясную и овощную окрошки компоненты – соленые грибы (но только не маринованные), моченые яблоки, сливы.
И, наконец, обязательные компоненты всех видов окрошки – крутые яйца и сметана, которыми окрошку заправляют в самую последнюю очередь.

БОТВИНЬЯ
Ботвинья – чрезвычайно характерное для русской кухни первое холодное блюдо, постепенно почти исчезнувшее и вследствие своей дороговизны, и главным образом из-за утраты способа приготовления этого относительно трудоемкого по сравнению с другими холодными супами блюда. Встречающиеся иногда в современных поваренных книгах рецепты ботвиньи, предлагающие «облегчить» ее приготовление или заменить нужные для нее продукты другими, ведут к искажению этого блюда, лишают нас представления об истинном его вкусе. Между тем ботвинья как праздничное блюдо до сих пор имеет право на существование в своем неизменном виде.
Полная ботвинья состоит из трех частей: 1) собственно супа – ботвиньи, 2) отваренной красной рыбы (осетра, севрюги, лосося), подаваемой отдельно от супа, 3) мелко нарубленного льда, сервируемого также на отдельной тарелке или в чашке. Таким образом, ботвинью подают сразу в трех посудах с двумя ложками одному лицу.
Однако ботвинью можно приготовить и без дорогой рыбы. Тогда это будет так называемая неполная ботвинья, попросту холодный летний зеленый суп.
По характеру суповой части ботвиньи делят на простые и запарные. Оба вида готовят на квасной основе. При этом запарная ботвинья отличается от простой тем, что кроме кваса в ней присутствует кислая запарная закваска из муки и квасной гущи. Выбор и подготовка квасной основы имеют здесь еще большее значение, чем в тюрях и окрошках. Кислота кваса должна приятно дополнять пресный или солоноватый вкус рыбы, а не противоречить ему. Поэтому квас не должен быть ни сладковатым, ни чрезмерно кислым. Точнее, кислота должна быть тонко-нежно-острой. Она достигается в ботвиньях не только с помощью собственно кваса, но и благодаря нежной растительной кислоте таких трав, как щавель, а в запарной ботвинье – с помощью ржаной закваски. Кроме того, для остроты и аромата в квас добавляют тертый хрен и лимонный сок.
Квасной основой для ботвиньи может быть темный хлебный квас, смешанный менее чем с третью белого окрошечного.
Что касается рыбной части ботвиньи, то лучше, если она состоит из разных видов красной рыбы и небольшого количества мяса раков или крабов и креветок (криля).

Легкие супы, или похлебки, основу которых составляют вода и овощи.

ПОХЛЕБКИ
Похлебки – первые горячие блюда, по существу крепкие овощные отвары. В отличие от супов и щей, приготовляемых на мясных бульонах, похлебки – легкие супы, основу которых составляют вода и овощи[1].
В похлебках преобладает всегда один овощной компонент, по имени которого они называются: луковая, картофельная, репяная, брюквенная, чечевичная и т. д. Предпочтение оказывают овощам нежным, не требующим длительной варки, обладающим характерным ароматом.
Никогда не используют в похлебках фасоль, свеклу, кислую капусту.
В состав похлебок обязательно входят лук и пряности, подбор которых неодинаков для каждого вида похлебки. Пряная зелень петрушки, укропа и сельдерея, а также чеснок – наиболее частые компоненты.
Солить похлебки надо осторожно и по-разному, в зависимости от основного овощного компонента: картофельную – в начале варки, чечевичную – после окончания варки, остальные – в процессе приготовления.
Характерным для технологии приготовления похлебок является то, что овощи закладывают не в холодную воду, а обязательно в крутой кипяток (можно также распустить в нам мелко нарезанный лук).
При кажущейся легкости и быстроте (они варятся примерно 20 – 30 мин) приготовление похлебок требует особого внимания и навыков, тщательности при обработке овощей.
Надо сохранить и донести до стола легкий аромат похлебки, запаху которой могут повредить недостаточно отмытые или плохо очищенные от кожуры овощи. Надо знать порядок закладки и время варки овощей и пряностей. Похлебку нельзя переваривать, ибо тогда весь аромат улетучится, а бульон помутнеет. Настоящие похлебки всегда прозрачны, причем каждая имеет свой цвет. В отличие от собственно супов их готовят без жиров, без масла, как чистые овощные отвары. Допускается последующая подбелка сметаной, а чаще сливками. Но подбелка, а тем более прибавление масла, хотя бы и сливочного, все же изменяет вкус похлебки.
Едят похлебки с черным ржаным хлебом, лучше совсем свежим, и тотчас же после их приготовления, горячими. Оставлять похлебку на другой день и подогревать нельзя.

Супы-лапша с мясной, грибной и молочной гаммой.

СУПЫ-ЛАПША
Суп-лапша – тип супа, заимствованный русскими у татар, но получивший русскую обработку и распространение в России.
Суп-лапша встречается чаще всего в трех видах: лапша куриная, лапша грибная, лапша молочная. Приготовление всех трех видов крайне несложно, оно состоит из подготовки лапши, варки соответствующего бульона и отваривания лапши в бульоне. Лапша для всех трех видов делается по одному и тому же рецепту, как правило, из пшеничной муки, а также из смеси пшеничной и гречневой. Лапша из смешанной муки лучше сочетается с грибным или молочным бульоном.

Щи – основной тип русских супов.

ЩИ
Щи – основное жидкое горячее блюдо на русском столе вот уже более тысячелетия. Оно устойчиво сохранялось в разные эпохи, хотя вкусы менялись, и никогда не знало социальных преград, его употребляли все слои населения. Разумеется, щи были не для всех одинаковыми: одни, более полные по составу, так и назывались – «богатые», про другие говорили – «пустые», так как их порой варили из одной капусты да лука. Однако при всех многочисленных вариациях от «богатых» до «пустых» и при всех региональных (областных) разновидностях щей всегда сохранялся традиционный способ их приготовления и связанный с ним вкус и аромат. Огромное значение для создания неповторимого вкуса щей имело то, что их приготовляли, а затем томили (настаивали) в русской печи. Неистребимый ничем аромат щей – «щаной дух» – всегда стоял в русской избе. Со значением щей в повседневной жизни были связаны русские поговорки: «Щи – всему голова», «Щи да каша – пища наша» и др.
Поразительное долголетие щей можно объяснить, пожалуй, их неприедаемостью. Щи не надоедают при частом употреблении. Их можно есть чуть ли не ежедневно в любое время года.
Щи в их наиболее полном варианте состоят из шести основных компонентов: капусты (или заменяющей ее ведущей овощной массы), мяса (или, в очень редких случаях, рыбы, грибов – сушеных или соленых), кореньев (моркови, корня петрушки), пряной заправы (лука, сельдерея, чеснока, укропа, перца, лаврового листа) и кислой заправы (сметаны, яблок, капустного рассола). Из этих шести компонентов первый и последний, т. е. овощная ведущая масса и кислая заправка, совершенно обязательны. Самые простые щи могут состоять только из них, продолжая оставаться щами.
Что касается ведущей овощной массы в щах, то чаще всего ею бывает капуста – свежая или квашеная. Но это отнюдь не означает, что щи – это суп с капустой. Признаком щей является кислота, создаваемая чаще всего рассолом квашеной капусты (либо в составе капусты, либо в чистом виде) или, вместо нее, щавелем (зеленые щи), разваром зеленых, диких или антоновских яблок, солеными грибами, а также сметаной (в щах из свежей капусты). Вот почему капусту можно заменять в щах различной зеленой, кислой или нейтральной массой (щавелем, снытью, крапивой, борщевиком – в так называемых зеленых борщевых щах), а также овощной нейтральной массой, хорошо впитывающей кислоту (репой или редькой – в так называемых репяных щах).
Технология приготовления всех видов щей одинакова. Вначале отдельно с кореньями и луком отваривают мясо или грибы. Затем в готовый бульон добавляют капусту или ее заменители и кислоту. Если для щей используют кислую капусту, то ее варят отдельно от мясного бульона и соединяют с ним после его готовности. В обоих случаях лишь после разваривания овощной массы до необходимой мягкости добавляют соль и пряную заправку. Сметаной заправляют готовые щи, чаще всего во время их подачи.
Первоначально в щи вводили еще и мучную заправку (вместе с капустой), чтобы сделать бульон щей более плотным. Это было принято обычно в западных и южных областях России. Однако такая заправка ухудшает вкус щей, огрубляет их аромат. Поэтому с появлением картофеля в целях крахмализации бульона в щи стали добавлять одну-две картофелины – в целом виде, до закладки капусты и кислой основы. Причем часто картофель затем изымают из щей, так как от кислоты он затвердевает. Уплотнению консистенции бульона в постных и зеленых щах способствует также добавление небольшого количества крупы, обычно гречневой (1 ст. ложка на всю кастрюлю), которая полностью разваривается.
Чем проще овощной состав щей, чем постнее они, тем больше умения требуется для их приготовления. Настоящие щи немыслимы без пряной заправы, которая играет немалую роль в создании «щаного духа». Прежде всего огромное значение имеет внесение лука в щи. Наилучшим способом является его двойная закладка: первый раз – целой луковицей вместе с мясом, кореньями и грибами (затем эту луковицу вынимают) и второй раз – мелко нарезанным луком (крошеным) вместе с капустой. В щи нельзя вносить пережаренный отдельно на масле лук – в таком виде он не свойствен настоящим щам.
Точно так же дважды вносят в щи и другую пряную заправу – петрушку и сельдерей: первый раз – корешком, который вынимают затем вместе с луковицей, вторично – в конце варки, в виде зелени. Остальные пряности – лавровый лист, черный перец горошком (раздавленный), укроп и чеснок – вносят так: первые два вида – за 15 мин до готовности, вторые два – вместе с зеленью петрушки в конце варки. После этого щи должны обязательно постоять под крышкой, помлеть, чтобы настояться, минут 10 – 15 как минимум. Именно в это время щи «доходят до настоящего вкуса»: капуста становится мягкой, кислота и аромат пряностей передаются овощам. Поэтому прежде оставляли щи млеть и томиться после приготовления в легком духу русской печи, где они не остывали, или же отставляли на край плиты, где тепло сохранялось, но кипение прекращалось. Особенно нуждаются в этом щи из кислой капусты. Их хорошо ставить в слабо нагретую духовку на 10 – 15 мин, а то и более. Иногда настаивание щей может длиться несколько часов (от 12 до 24), отчего они приобретают лучший и более своеобразный вкус. Такие щи называются суточными, их готовят загодя, за сутки.
Наконец, надо обратить внимание еще на два обстоятельства, влияющие на качество щей, – это выбор мяса и подбелка или забелка. На щи идет говядина, преимущественно жирная – грудинка, тонкий и толстый край, огузок. Для создания особого запаха к говядине можно добавлять небольшое количество ветчины: десятую – восьмую (а на юге России даже третью) часть от массы говядины. При этом говядину в щах всегда отваривают целым куском, а ветчину измельчают. Только в сборных щах измельчению подвергают все мясные компоненты. Щи из одной свинины, встречающиеся главным образом в пограничных с Украиной областях России, не типичны для русской кухни. То же можно сказать и о встречающихся в отдельных областях России щах с рыбой вместо мяса. Для таких щей когда-то непременно требовались особый подбор рыб (сочетание соленой красной – белужины и осетрины с речной – окунями, карасями и линями) и их раздельная тепловая обработка. Приготовление щей с другой рыбой дает не столь вкусное блюдо, которое потому и не получило распространения.
Что касается забелки, то хорошие щи не могут обойтись без нее. Роль забелки и одновременно подкислителя обычно выполняет сметана. Иногда сметану заменяют простоквашей или просто молоком. В богатых щах из кислой капусты забелкой служит смесь сметаны и сливок в пропорции 4:1. Это очень вкусная забелка.
Несколько слов о консистенции щей. Щи всех видов могут быть густыми либо жидкими, в зависимости от соотношения воды и массы вложенных продуктов. Когда-то идеальными считались густые щи, в которых «ложка стоит», или «щи с горкой», т. е. когда кусок мяса возвышается над поверхностью налитой в тарелку жидкости и гущи. Наши рецепты рассчитаны на щи более чем средней густоты; это означает, что количество жидкости на 1 порцию не должно превышать 350 мл. Холодной воды надо заливать не более 2 л на 4 порции, а лучше 1,5 л, чтобы готовый бульон составлял 1,25 – 1 л (после выкипания). Варить следует 2 ч. Пряности вносят в щи за 5 – 10 мин до готовности.
Едят щи обычно с черным ржаным хлебом.

Рассольники и солянки – тяжелые супы на мясном (курином, рыбном) бульоне и солено-кислой основе.

РАССОЛЬНИКИ
Рассольник – жидкое горячее первое блюдо на кисло-соленой огуречной основе. Окончательно сложилось это блюдо в русской кухне довольно поздно – лишь в середине XIX в., примерно к этому же времени относится и закрепление за ним названия «рассольник». Между тем применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно уже по крайней мере с XV в. Количество рассола, его концентрация и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами супа (рыбой, мясом, овощами и крупами) были, однако, столь различны, что породили различные блюда с разными названиями: кальи, похмелки, солянки и, наконец, рассольники. Последними стали называть умеренно кисловато-солоноватые супы только на огуречной основе – вегетарианские или чаще с субпродуктами; под кальями принято было понимать только рыбные слабокислые супы, а в похмелки и солянки выделились более кислые и более концентрированные.
Так как рецептура рассольников сложилась довольно поздно, в их составе оказались картофель и рис, в то время как входившая в старые рассольники вареная свекла была впоследствии полностью исключена. В современные рассольники входят соленые огурцы, картофель и другие корнеплоды нейтрального вкуса (морковь, репа, брюква), крупа (гречневая, ячневая, перловая или рисовая), большое количество пряных овощей и пряной зелени (лук-порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер) и немного классических пряностей (лавровый лист, душистый и черный перец). В рассольники идут преимущественно субпродукты – либо одни только говяжьи или телячьи почки, либо все годные в пищу потроха (желудок, печень, сердце, легкие, шейка, ножки) домашней птицы (куриные, индюшачьи, утиные и гусиные). При отсутствии субпродуктов их заменяют говяжьим мясом – обычно завитком либо голяшкой (рулькой). Крупу для рассольника подбирают в соответствии с используемым в нем мясом: перловую – в рассольник с почками и говядиной, рисовую – в рассольник с потрохами курицы и индейки, ячневую – к утиным и гусиным потрохам, гречневую и рисовую – в вегетарианский рассольник. Точно так же по-разному подбирают и пряности к разным видам рассольников. Чтобы рассольники отличались нежным, слабокислым и слабосолёным вкусом, в них надо соблюдать баланс между соленой частью (огурцами) и нейтральными поглотителями (крупами, картофелем, корнеплодами). Поэтому чистый рассол добавляют в рассольники редко и в малых дозах (по 0,5 стакана на 1,5 л супа), да и то лишь если сами огурцы недостаточно соленые. В этом случае до заливки в бульон рассол кипятят.
Как и большинство русских супов, рассольники забеливают сметаной.

СОЛЯНКИ
Солянки – густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (соленые огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы. Иногда в солянки добавляют еще и уксус, но это огрубляет их вкус, такая приправа свидетельствует о плохой кухне.
Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные (с набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и простые (или грибные). Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном или рыбном бульоне, последние – на грибном или овощном. Бульоны эти разводятся огуречным рассолом.
Солянки-супы в отличие от сходных с ними по рецептуре солянок-вторых блюд, не имеющих жидкости и запекаемых на сковородках, называются жидкими солянками. Однако жидкости в жидких солянках мало (на 1/3 меньше, чем в супах других видов), причем жидкость эта концентрированная и острая. Жидкую и густую части солянки готовят совершенно отдельно и соединяют за 5 – 10 – 15 мин до подачи на стол, и не столько для варки, сколько для прогревания и создания аромата.

Уха и калья – две главные разновидности русских рыбных супов.
УХА
Уха [1]– жидкое горячее рыбное блюдо, которое, однако, неправильно было бы называть рыбным супом. Название «уха» закрепилось исключительно за рыбным бульоном только с конца XVII – начала XVIII вв. В XI – XII вв. «ухой» называли также навар из мяса, в XVI – XVII вв. – из курицы. Однако уже с XV в. уху все чаще начинают делать из рыбы, которая лучше других продуктов давала возможность создать блюдо, принципиально отличающееся от остальных жидких блюд русского стола. Уха превратилась в блюдо быстрого приготовления, с прозрачной жидкостью, похожей на бульон, поэтому ее нельзя заправлять, как рыбный суп, маслом, крупой, мукой, пережаренным луком и т. п.
В течение веков сложились совершенно определенные правила приготовления ухи, касающиеся подбора рыбы, посуды, количества и состава овощей и пряностей, порядка закладки и времени варки.
Так, варить уху следует в неокисляемой посуде (эмалированной, глиняной). Классическую русскую уху варят из тех рыб, которые дают прозрачный навар, отличаются клейкостью, нежностью и «сладостью». Это судак, окунь, ерш, сиг – из них получается лучшая, так называемая белая уха. К ним добавляют обычно одну треть налима, сома, линя или язя. На втором месте по вкусу – уха из жереха, сазана, голавля, сырка, карася, карпа, красноперки. Уха из этих рыб называется черной. Наконец, уха из красной рыбы – осетра, белуги, севрюги, нельмы, лосося – называется красной ухой, или янтарной, когда она особенно жирна и сделана с шафраном. Кроме этих видов ухи, классическая русская кухня знает уху рядовую, опеканную, вялую, пластовую, сладкую и мневую[2].
Уху варят обычно не из одного какого-либо вида рыбы, а из двух, как минимум, и из четырех, как максимум. Исключением может быть уха из красной рыбы, которую варят и из одного вида рыбы. Особое место занимают региональные разновидности ухи – уха из стерлядей (стерляжья, волжская), уха из снетков (чудская, псковская) и уха из сущика[3] вместе с солеными рыжиками – так называемая уха лачская (лажская), или онежская.
Не годятся для ухи плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, а также сельдевые всех видов, скумбрия, чехонь, бычки. Их лучше использовать для приготовления рыбных супов.
Бытует мнение, что хорошую уху нельзя приготовить из морской рыбы. Это неверно. Многие из морских рыб по своим качествам хорошо подходят для варки ухи. Это треска, палтус, макрурус, нототения, угольная рыба, вомер, ледяная рыба, сквама, морской окунь. Треску и палтуса, например, использовали и ранее для приготовления поморской (архангельской) ухи. Обычно уху из пресноводной рыбы стараются приготовить сразу же после ее вылавливания. Чем свежее рыба, тем вкуснее уха. Это полностью относится и к морской рыбе. Поэтому если она заморожена, то для лучшего сохранения свежести ее не следует размораживать перед закладкой в уху. Причем лучше выбирать для ухи более молодую, мелкую рыбу, стараясь к тому же брать менее подверженную порче хвостовую часть. Наиболее удачно для ухи сочетание нежирной рыбы (трески, ледяной, макроруса, вомера) с жирной (палтусом, морским окунем, сквамой, нототенией).
В уху кладут минимум овощей – небольшое количество картофеля (причем нерассыпчатого, сладких сортов), моркови и обязательно лук. Если уху готовят из живой рыбы, то в нее кладут только лук. Если же используют свежую, но уже уснувшую рыбу, то овощи кладут обязательно. Кроме того, вносят довольно большой набор пряностей: петрушку (корень и зелень), лук-порей, зеленый лук, укроп, черный перец, лавровый лист, эстрагон, пастернак, а в некоторые виды ухи добавляют шафран, мускатный орех, имбирь, анис, фенхель. Обычно ассортимент пряностей зависит от сорта рыбы – чем жирнее рыба, тем больше требуется для ухи пряностей.
Чрезвычайно важно для создания своеобразного вкуса и аромата ухи соблюдать правильный режим варки. Прежде всего для ухи необходимо подготовить бульон – кипящий подсоленный овощной отвар, куда на короткое время (от 7 до 20 мин) опускают рыбу. Основная цель подготовки бульона – создать такую среду для рыбы, в которой бы она не вываривалась полностью, т. е. оставалась бы вкусной и сочной. Прежде с этой целью в бульоне сначала полностью вываривали мелкую рыбу, а также головы и кости, которые затем выбрасывали, а бульон процеживали и осветляли яично-белковой оттяжкой. И только потом в этом рыбном бульоне отваривали куски более крупной рыбы или ее филе, предназначенные для еды с ухой. Позднее уплотнения консистенции бульона стали достигать, отваривая в нем картофель.
Такой прием более подходит к приготовлению ухи из морской рыбы.
Продолжительность варки рыбы целиком зависит от ее вида: пресноводная рыба варится 15-20 мин (а рыба сибирских рек 25 – 30 мин), морская – 8-12 мин. Переваривание морской рыбы ухудшает качество рыбного мяса, делает его жестким и ухудшает вкус самого бульона, который становится менее сладким, менее ароматным.
Уха получится значительно вкуснее, если ее варить без крышки, в открытой посуде и на умеренном или слабом огне.
Показатель готовности ухи – легкое отставание мяса рыбы от костей, а показатель хорошего качества – прозрачность бульона, его тонкий аромат, белизна мяса рыбы. Уха не должна иметь специфического рыбного запаха, каким нередко обладают рыбные супы, при варке которых допускается сильное разваривание рыбы
Едят уху с черным хлебом или с рыбной кулебякой, пирогами, начиненными вязигой, саго, рисом и яйцами, луком либо рыбой (расстегаи). Ниже приведены современные рецепты рядовой ухи – из речной и из морской рыбы, а также разновидности старинной русской ухи: сборная, карасевая, опеканная, сладкая, раковая. Различия в их приготовлении незначительные, но все же имеются.

[1] От «юха» – животный сок, кровь, навар.
[2] Из печени налимов, приготовляли только в Новгородской Руси. В Архангельске и на Кольском п-ове – также из печени трески.
[3] Сущик – сушеные в русской печи мелкие окуньки, ерши, снетки.

И, наконец, собственно супы на крупяной и крупяно-овощной основе.

Первые блюда [со всего мира].

Первые блюда – это традиционно супы. Их всегда подают первыми, за это они и получили свое именование. Считается, что первые супы начали готовить тогда, когда появилась глубокая посуда, позволяющая это сделать. Сегодня вкусных рецептов первых блюд – великое множество.

Интересно, что первые блюда присутствуют во всех кухнях мира, в чем вы сможете убедиться, читая эту статью.

Содержание статьи.

Так как рецептов первых блюд много – сразу переходите к категории, которая Вас интересует.

Традиционные рецепты первых блюд.

В эту категорию входят супы, которые все мы хорошо знаем и любим с детства. В основном это рецепты славянской кухни, но есть здесь и представители более экзотических кухонь, которые, впрочем, уже давно и хорошо нам известны. В данной таблице представлены категории рецептов. Сделав выбор, вы можете перейти к описанию рецептов супов из данной категории.

Первые блюда французской кухни

В данную категорию входят традиционные французские супы, которые могут пополнить меню первых блюд любого ресторана. Для французов супы – не повседневное блюдо, поэтому и готовятся они несколько иначе —  здесь более важны пропорции. На первый взгляд рецепты первых блюд французской кухни просты – не готовить нужно с точность и аккуратностью, чтобы достичь аутентичного вкуса.

Первые блюда итальянской и испанской кухни

Рецепты итальянских супов весьма оригинальны, многие из этих первых блюд уже стали достоянием мировой кухни.  Основными ингредиентами испанских и итальянских супов являются томаты, чеснок, оливковое масло, сельдерей, спаржа, и зелень.

Первые блюда грузинской и азербайджанской кухни.

Мы объединили первые блюда 2 кухонь, так как они имеют много общего и в плане ингредиентов, и в неповторимости вкусов. Основой большинства супов являются баранина или говядина, пряные травы и острые специи.

Первые блюда арабской и восточной кухни

Восточные и арабские первые блюда могут показаться нам необычными и не всякому придутся по вкусу, однако, попробовать стоит!

Первые блюда польской, чешской и венгерской кухни.

Супы этих стран отличаются прежде всего тем, что они очень сытные и даже жирные. Польские и венгерские супы хорошо нам известны, поэтому рецепты из не станут для вас неожиданностью.

Первые блюда Китая, тайские супы.

Всегда очень интересно приготовить что-то особенное. Первые блюда тайской кухни очень вкусны, и если вы любите экзотику в пище – они могут стать просто находкой!

Выбирая рецепты первых блюд, вы перейдете на страницы, где представлены пошаговые рецепты с фото. Приготовить вкусное первое блюдо — значит порадовать всю семью здоровой пищей. Обычно, рецепты первых блюд отличаются простотой. Готовить их несложно.

Первые блюда – полезны и питательны, основой их является мясной, рыбный или овощной бульон. Супы могут быть и диетическими, и весьма сытными. Некоторые подаются в холодном виде, другие – в горячем. Первые блюда должны быть в вашем ежедневном рационе, если вы заботитесь о своем здоровье.

Первые блюда – это всегда (или почти всегда) блюда на основе воды. Вместо воды иногда используются следующие жидкости:

• Молоко,
• Кефир,
• Минералка,
• Пиво,
• Вино,
• Квас,
• Кокосовое молоко и пр.

Первые блюда хороши в любое время года.

Интересно, что первые блюда в сегодняшнем понимании в Европе распространились около 500 лет назад, тогда как на востоке супы варили еще до нашей эры.  ДО этого также варили еду, однако в виде супов ее не употребляли. Первые блюда стали распространены только тогда, когда кочевые народы пришли к оседлому образу жизни.

Сегодня в мире есть около 150 типов первых блюд – остальное – всего лишь интерпретация.  Само слово суп происходит от латинского suppa, что означает «хлеб, размоченный в отваре».

Долгое время первые блюда русской кухни называли похлебками, а слово суп распространилось только во времена Петра I. Причем супами стали называть не исконные русские, а те первые блюда, что пришли с Запада.

ПОДЕЛИТЕСЬ или СОХРАНИТЕ НА БУДУЩЕЕ

ПЕРВЫЕ БЛЮДА НАРОДОВ МИРА. Первые блюда

Читайте также

Первые блюда

Первые блюда Щи «ленивые» (1 вариант) Состав: бульон — 1 л, свежая капуста — 1/2 кочана, картофель — 3 шт., пшеничная мука — 1 ст. л., сливочное масло — 1 ч. л., сметана — 2–3 ст. л., соль.В кипящий овощной бульон положить мелко нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Когда

Первые блюда

Первые блюда Бульон овощной В холодную воду опустить поджаренные коренья — по 100 г, на одну порцию. Половину всех кореньев должна составлять морковь. Перца берут 10 горошин, лаврового листа — 1 штуку на порцию. Варить бульон надо 2 часа, готовый

Первые блюда

Первые блюда

Первые блюда

Первые блюда Постные супы готовят на бульонах (рыбном, грибном) и отварах (овощных, фруктовых, ягодных). Супы из овощей надо готовить перед самой подачей к столу, тогда в них сохранится больше витамина

Кухня народов мира

Кухня народов мира Бифштекс по-чикагски (американская) Ингредиенты: 1,05 кг говядины, 5 яиц (желтков), 100 г лука репчатого, 25 г зелени петрушки, соль.Приготовление: порционный кусок говяжьей вырезки хорошо отбить, приправить солью и перцем, сделать в центре углубление и

ХЛЕБ НАРОДОВ МИРА

ХЛЕБ НАРОДОВ МИРА У каждого народа есть свои особенности выпечки хлеба. В одних странах традиционным является пышный хлеб, приготовленный из дрожжевого теста, в других предпочтение отдается лавашу и лепешке. В этом разделе вы найдете национальные рецепты хлеба на любой

Первые блюда

Первые блюда Суп – традиционное русское блюдо, без которого не обходится практически ни один обед.Супы для маленьких деток лучше варить на мясном или овощном бульоне. Он непременно должен быть

Первые блюда

Первые блюда Суп из говядины по-польскиИнгредиенты: 400 г говядины, ? стебля сельдерея, 4 картофелины, 50 мл оливкового масла, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками.Картофель вымыть, очистить, крупно

Всемирно известные блюда народов СССР

Всемирно известные блюда народов СССР Шашлык — СССР, Восток Известно большое количество рецептов для приготовления шашлыка или кебаба. За обоими названиями скрывается одно и то же блюдо. Шашлык можно приготовить из свиного, говяжьего, телячьего или бараньего мяса или

Классические первые блюда разных народов

Классические первые блюда разных народов Айзербаджанская кухня Довга с мясом (суп гороховый с фрикаделями)Ингредиенты: Баранина – 800 г, лук репчатый – 100 г, мацони – 1250 г, рис – 150 г, горох – 100 г, мука – 50 г, щавель 250 г или шпинат 250 г, зелень (кинза, укроп, кявар) – 150,

Первые блюда

Первые блюда Веганский борщ Ингредиенты200 г фасоли, 3 клубня картофеля, 1 свекла, 100 г капусты, 50 г зеленого горошка, 4 помидора, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, луковица, 1 соленый огурец, 100 г чернослива, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2

Паста народов мира

Паста народов мира Да-да, чтобы вкусить национальных спешиалитетов, совершенно не обязательно отправляться в путешествие или тратить кучу денег. Сейчас будем готовить их сами.Итальянская пастаБерем спагетти, варим до готовности в большом количестве воды. Слив воду, не

названия, рецепты с фото – овощные, томатные, мясные, рыбные, хлебные

А вы слышали в детстве фразу: «Не съешь суп, никаких сладостей не будет»? И, действительно, только с возрастом приходит понимание того, насколько важны первые блюда в рационе каждого человека. Представьте себе, что в некоторых регионах Италии, к примеру, в Венето (Veneto), супов съедается больше, чем пасты. Существует целый ряд разнообразных, самобытных рецептов. Хотя итальянская интерпретация жидкой еды несколько отличается от привычной нам, её непременно стоит попробовать. Наша статья подскажет вам нужную остановку в довольно длинном списке супчиков. Для удобства поиска мы расположили их в алфавитном порядке.

Аквакотта

Аквакотта (Acquacotta) – традиционный суп территории Мареммы (Maremma). Изначально он считался крестьянской пищей. Его рецепт был изобретён для применения зачерствевшего хлеба.

Первые варианты блюда состояли из воды, черствого хлеба, лука, помидоров и оливкового масла. Современные версии содержат гораздо больше компонентов. Так, самый распространённый рецепт в Тоскане (Toscana) помимо исторических ингредиентов предполагает использование сельдерея, моркови, базилика, тёртого сыра и яиц. Аквакотта кон фунги (Acquacotta con funghi) дополнена белыми грибами, дикой мятой и чесноком. Acquacotta con peperoni отличается наличием красного перца.

Банюн

Банюн (Bagnun) – суп, родившийся в провинции Генуя (Genova) в качестве пищи для рыбаков. Его название дословно переводится как «ванная комната». Рецепт блюда практически не изменился с XIX века. Основные компоненты: свежие анчоусы, жареный лук, очищенные помидоры, оливковое масло и галеты (или поджаренный хлеб).

Буридда

Буридда (Buridda) – суп с морепродуктами типичный для лигурийской кухни. Местные называют буриддой не только первое блюдо, но и рагу с рыбой.

Основой супа является мясо разных видов рыб (треска, морской угорь, акула). Его режут на мелкие кусочки и варят в небольшом количестве жидкости с оливковым маслом, кедровыми орешками, грибами, каперсами и зеленью петрушки. В последнее время повара используют мясо каракатицы, осьминога, кефали, морского черта. Рецепт также дополняют луком, помидорами, белым вином, зеленым горошком и картофелем. Буридда с вяленой рыбой носит название buridda di stoccafisso.

Галлура

Суп-Галлура (Zuppa gallurese) – традиционный суп северной части Сардинии (Sardegna). Второе его название suppa cu. Для приготовления галлуры черствый хлеб вымачивается в мясном бульоне и выкладывается слоями в форму. При этом чередуют его и завершают укладку сыром пекорино. Ароматизируют блюдо петрушкой, мятой, мускатным орехом или корицей. Как ни странно, но суп запекают в духовке около часа до появления хрустящей сырной корочки.

Придуманный, как еда для бедняков, сегодня галлура является частым гостем на свадебных и праздничных столах.

Гармуджа

Гармуджа (Garmugia) – суп, возникший в тосканском городе Лукка (Lucca) в XVII веке. В книгах он был описан как «сытный суп, неизвестный за пределами Италии». Его основные ингредиенты: куриный или овощной бульон, спаржа, артишоки, фасоль, горох, лук, мясо (свинина или говядина). Могут также использоваться, морковь, сельдерей и листья свёклы. Современные повара для аромата добавляют немного панчетты. Некоторые версии гармуджи включают говяжий фарш, мортаделлу, а также сыры (пармезан, пекорино).

Традиционно готовят суп в глиняный ёмкостях в основном весной, когда собирают урожай, так как большая часть ингредиентов имеет растительное происхождение.

Гинестрата

Гинестрата (Ginestrata) – слегка пряный яичный суп, рожденный на севере Тосканы. Для отечественного потребителя рецепт этого первого блюда вызовет большое удивление. Его основные ингредиенты: яичные желтки, куриный бульон, вино марсала или белое вино, сливочное масло, мускатный орех и сахар. Иногда гинестрату дополняют корицей. Тонкость его приготовления заключается в том, что процесс нагрева завершают, как только масса становится густой. Некоторые повара лишь перед подачей посыпают блюдо сахаром и мускатным орехом.

Зуппа империале

Зуппа империале или Императорский суп (Zuppa imperiale) – первое блюдо типичное для региона Эмилия-Романья (Emilia-Romagna). Его основное ингредиент – кубики пасты, состоящие из манной крупы, пармезана, яиц и сливочного масла. Их предварительно запекают в духовке, а затем опускают в кипящий бульон на несколько минут. Некоторые повара добавляют в суп мортаделлу и хлебные крошки. Подают Зуппа империале горячим, посыпав мускатным орехом.

Качукко

Качукко (Cacciucco) – суп из мяса рыб, моллюсков и ракообразных традиционный для города Ливорно (Livorno). Его дополняют помидорами и гренками. Традиционный рецепт предусматривает целых 13 видов морских обитателей: сепия, осьминог, акула, морской угорь, мурена, морской петух, морской окунь, султанка, бычок, бавоса, каменный окунь, лобстер и ставрида. В настоящее время повара ограничиваются 6-ю или 7-ю вариантами. Иногда в качукко добавляют красное вино (вопреки кулинарной традиции сочетать рыбу только с белыми напитками).

В Ливорно очень гордятся своим первым блюдом, и каждый год в апреле проводится фестиваль Качукко.

Макку

Макку (Maccu) – сицилийский суп, основными ингредиентами которого выступают измельчённые бобы, семена с веточками укроп, оливковое масло, соль и перец. Иногда дополнительно он включает помидоры, лук и макароны. Некоторые разновидности супа содержат не целые бобы, а бобовое пюре. Сегодня макку редко встречается на кухнях Сицилии (Sicilia), но его всё ещё подают в ресторанах.

Минестра ди ночи

Минестра ди ночи (Minestra di noci) – ореховый суп, характерный для кухни Пьемонта (Piemonte). Готовят его чаще на основе мясного бульона. В суп кладут не только цельные или рубленые грецкие орехи, но и ореховое пюре. Из дополнительных ингредиентов используют сливочное масло, тыкву, лимонный сок, соль, перец и пряности.

Минестра ди ночи – очень калорийное и сытное блюдо, поэтому готовят его чаще в зимние месяцы.

Минестра ди чечи

Минестра ди чечи (Minestra di ceci) – суп, приготовленный с нутом в качестве основного ингредиента. Базу блюда составляют оливковое масло, чеснок, лук, морковь и сельдерей. Дополнительно в него могут быть добавлены: треска, артишоки, томаты, каштаны, картофель, макароны, капуста. В Италии его называют «зимним супом», потому что его тёплый и нежный вкус идеален для холодных вечеров.

Минестроне

Минестроне (Minestrone) – густой суп с овощами с добавлением пасты или риса. Нет стандартного набора ингредиентов для минестроне, так как в Италии его готовят с сезонными овощами. Он может быть вегетарианским, а также включать мясо или мясной бульон. Хотя некоторые повара утверждают, что подлинный Minestrone готовят только с бобовым отваром.

Рецепт супа меняется в зависимости от региона. Но некоторые ингредиенты присутствуют в нём практически неизменно. К ним относятся: бобы, лук, сельдерей, морковь, помидоры и бульон.

Панада

Панада (Panada) – хлебный суп из северо-восточной Италии и Сардинии. Он представляет собой хлеб, сваренный до состояния каши в воде или бульоне. Его дополняют яйцами и тёртым сыром. В республике панада распространена в бедных районах сельской местности. Её часто готовят для пожилых и больных людей.

Паппа аль помодоро

Паппа аль помодоро (Pappa al pomodoro) – первое блюдо, появившееся на свет как пища тосканских бедняков. Название дословно переводится как «кашица из помидор». Его основные ингредиенты: черствый хлеб, помидоры, гвоздика, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец. Суп может быть подан горячим или охлаждённым.

Пассателли

Пассателли (Passatelli) – один из классических супов региона Эмилия-Романья. Для его приготовления смесь хлеба, пармезана, яиц и приправ пропускают через пресс, получая своеобразные «спагетти». Затем их варят в курином или рыбном бульоне. В некоторых районах Италии в него добавляют лимон и мускатный орех.

Паста э фаджоли

Паста э фаджоли (Pasta e fagioli) – суп, название которого дословно переводится как «паста и фасоль», что говорит само за себя. Как и многие любимые итальянские блюда, он появился в крестьянской среде. Сегодня его можно встретить в самых дорогих ресторанах.

Рецепт пасты э фаджоли варьируется от региона к региону, но основные ингредиенты неизменны: макароны и фасоль. По вкусу его дополняют оливковым маслом, чесноком, луком, сельдереем, морковью, тушёными помидорами или томатной пастой. Невегетарианская версия содержит мясо (чаще панчетту).

Риболлита

Риболлита (Ribollita) – тосканская сытная похлёбка из хлеба и овощей. Как и многие овощные супы риболлита становится всё более вкусной после каждого разогревания. Впервые его придумали крестьяне, подогрев вместе остатки минестроне и овощного супа. Отсюда и название блюда, которое буквально переводится как «повторное кипячение». Его основу составляют сухари из хлеба, бобы, капуста и недорогие овощи такие, как морковь, сельдерей, картофель и лук.

В Италии риболлита считается зимним супом. Традиционно её варят в дровяной печи в глиняной посуде.

Страчателла

Страчателла (Stracciatella) – суп на основе мясного бульона популярный в регионе Лацио (Lazio). В Италии он больше известен как Старачтелла алла Романа (Stracciatella alla romana). Для её приготовления взбитые яйца смешивают с натёртым пармезаном, солью, перцем, мускатным орехом, лимонной цедрой и иногда с манной крупой. Получившуюся массу постепенно добавляют в кипящий мясной бульон. После перемешивания в супе образуются небольшие пластинки сырно-яичной смеси. Отсюда и название супа, которое дословно переводится как «лоскутки».

Перед подачей страчателлу украшают поджаренным хлебом и тёртым пармезаном. Некоторые повара ароматизируют блюдо майораном.

Шушедду

Шушедду (Sciusceddu) – традиционный пасхальный суп в Италии. Его основу составляют фрикадельки и яйца. Компоненты второго плана включают бульон, сыры качокавалло или рикотта, петрушку, соль и перец. Шушедду достаточно плотный и калорийный, поэтому его часто употребляют отдельно, как быстрый вариант обеда.

Несомненно, что это далеко не полный список вариантов итальянских супов. Потому что даже в маленьких городках есть свои секреты приготовления первых блюд. И пусть они далеки от тех супчиков, которые мы привыкли видеть за обедом, но их вкус – это еще одна достопримечательность Италии.

супы, 42 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Сухая красная фасоль 300 г

Грецкие орехи 100 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 6 зубчиков

Кинза 5 веточек

Петрушка 5 веточек

Красный винный уксус 10 мл

Растительное масло 20 мл

Зерна граната по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Подсолнечное нерафинированное масло 30 мл

национальные блюда с фотографиями и описанием

Туристы, путешествующие по городам и курортам Чехии, обычно интересуются не только достопримечательностями – им не менее интересно знакомиться с национальной кухней.

А у путешественников с детьми появляется дополнительный вопрос: подходит ли кухня этой страны для детского питания? В статье Кидпассаж расскажет о лучших блюдах чешской кухни и о том, какие из традиционных блюд подойдут для детского стола.

Чешская национальная кухня: сплав традиций

Стоит взглянуть на карту, и сразу сложится представление о кулинарных основах национальной кухни Чехии. Здесь будут блюда, распространенные у славянских народов, и пища, которую предпочитают в Германии, Австрии Венгрии.

Сосиски и тушеная капуста заимствованы, несомненно, из немецкой и австрийской кухни, гуляш – из венгерской кухни, а любовь к кашам и сдобному тесту общая у всех славян.

Особенность чешской кухни – обилие калорийной, жирной пищи. Поэтому в меню обязательно есть блюда из мяса, преимущественно свинины, но наряду с ней используется говядина, баранина, птица. Дополнением к мясу служат овощи, а главенствует среди них картофель.

Специями здесь не злоупотребляют, обычно в ход идет черный и красный перец, майоран, тмин, чеснок.

Национальные блюда Чехии

Рассказ об изысках чешской кухни мы начнем, вопреки традиции, не с основных блюд, а с самой известной выпечки.

Trdelník – сладкие трубочки из дрожжевого теста. Они продаются в Чехии прямо на улице, и пройти мимо просто невозможно. Название trdelník происходит от слова trdlo, что означает «дурачок» – надурачили, мол, покупателя, не положили в пирожок начинку.

Но свежеиспеченное ароматное тесто, покрытое карамельной корочкой и обвалянное в сахарной пудре и миндальной крошке, не нуждается в начинке, до того оно вкусное.

Bramboračka – наваристый суп из картофеля с копченостями и грибами, который подают в буханке хлеба.

Pečené vepřové koleno – запечённое свиное колено, та самая рулька, которую готовят в Чехии и в соседних странах, но везде – по-своему. У чешских поваров есть свои секреты приготовления рульки: обязательно попробуйте это вкусное блюдо.

Knedlík – булочка из хлебного или картофельного теста, сваренная на пару и нарезанная ломтиками. Кнедлики могут иметь начинку (луковую, мясную). Если начинка сладкая (творожная, маковая, ягодная), кнедлики перекочевывают в разряд десертов.

Omáčka – соусы, без которых невозможно представить кухню Чехии. Соусы подают к кнедликам, к блюдам из мяса, птицы, овощей и даже к сладостям. Самые распространенные соусы – томатный, сырный, укропный, чесночный, ягодный.

Smažený hermelín – национальное блюдо Чехии, которое готовят из сыра гермелин, по вкусу похожего на камамбер. Сыр обваливают в панировке и обжаривают, а затем подают с запеченными овощами и ягодным соусом.

Как разбудить аппетит

Чешское меню (Jídelní lístek) всегда начинается с закусок. В этом разделе – мясное и сырное ассорти, зельц, разнообразные сардельки. Особой строкой числятся chlebíčky – маленькие бутерброды с ветчиной, сыром, паштетом, копченостями, соленой рыбой.

А вот большого количества салатов ожидать не стоит. В меню, скорее всего, будет салат из свежих овощей и парочка закусок с картофелем.

Bramborový salát – одно из традиционных блюд Чехии и самый популярный салат из вареных овощей: картофеля, моркови, корня сельдерея. Остальные ингредиенты меняются в соответствии с пристрастиями повара. Часто добавляют куриное филе, сладкий лук, маринованные огурцы, яйца, яблоко, а иногда могут сдобрить салат шкварками.

Vlašský salát – еще одно закусочное блюдо из картофеля. В салат добавляют зелёный горошек и мясные продукты.

Что на первое?

Супам в Чехии воздают должное. В меню может быть десяток наименований, от обычного овощного супчика до прославленной брамборачки. В суп часто кладут для густоты сливки, взбитые яйца, манку, протертые овощи. Готовое кушанье заправляют свежей зеленью.

• Zeleninová polévka – легкий овощной супчик.
• Hovězí vývar s nudlemi – говяжий бульон с лапшой.
• Jihočeská kulajda – грибной суп.
• Cibulačka или cibulová polévka – луковый суп с гренками и сыром.
• Gulášová polévka – густой суп-гуляш на мясном бульоне, сочетающий в себе сразу первое и второе блюдо. Его, как и брамборачку, часто подают в хлебе.
• Zelná polévka – суп с квашеной капустой, известный у нас как щи или капустняк.

Рай для мясоедов

Но не спешите насытиться супом, потому как и среди мясных блюд есть много заслуживающих внимания. Назовем и расшифруем состав наиболее популярных блюд среди мясных и мы.

Svíčková na smetaně – тушеная телячья или говяжья вырезка. Ее подают сразу с двумя соусами, сметанным и брусничным.

Guláš – гуляш, блюдо родом из Венгрии, прижившееся в традиционной чешской кухне. Чтобы густой мясной соус не оставался в тарелке, гуляш и другие мясные блюда в Чехии подают с кнедлями.

Královský meč – «Королевский меч», шашлык из свинины с овощами, нанизанный на шампур-меч. Вдохновившись походом в средневековую крепость, ребенок в ресторане не откажется получить такое кушанье.

Из свиного мяса также готовят стейки, шницели, а вот блюд из рубленого мяса в Чехии очень мало. Даже если в меню вам встретится Vepřová kotleta v omáčce, это будет цельный кусок свинины под соусом.

Несложно найти в меню и блюда из птицы. Утка и гусь, которых очень любят чехи, обладают специфическим запахом, поэтому детям лучше предложить блюда из курятины или индюшатины. Kuřecí řízečky – куриное филе. Krůtí steak – индюшачий стейк.

Картошка во главе стола

Картофельных блюд в Чехии очень много. Картошку варят, жарят, запекают, делают из нее оладьи и запеканки, используют для приготовления кнедликов.

• Bramboráky – румяные оладьи из сырой картофельной массы. Это очень популярное блюдо чешской кухни. Для малышей оладушки могут сделать маленькими, и название сразу станет более ласковым – Bramboráčky.
• Vařeny brambor – картофель отварной.
• Pečený brambor v alobalu – картофель, запеченный в фольге.
• Bramborová kaše – картофельное пюре.

Что попробовать из чешской кухни, кроме картошки? Обратите внимание на другие овощные блюда (то есть, скорее, гарниры).

• Dušené zelí – тушеная капуста. Если в названии этого блюда есть слово kysané, то для приготовления используют квашеную капусту.
• Kukuřičný klas – небольшие отварные кукурузные початки, которые в Чехии подают к мясу.

Праздничный стол

На Рождество в Чехии устраивают пышное застолье. Именно в это время готовят рыбу, которую в остальные дни не очень жалуют. На столе появляется привычный картофельный салат, кнедлики и бессчетное количество сладостей.

• Kapr pečený – запечённый в духовке карп. Он запекается под сметанно-чесночным или сырно-чесночным соусом.
• Vánočka – плетенка из сдобного теста с изюмом и миндалем.
• Vánoční dortíky – рождественские пирожные.
• Koláče – пироги с разными начинками.
• Cukroví – мелкие печенюшки в форме шариков, полумесяцев, звезд (тут фантазия ничем не ограничена).
• Lívance – пышные блинчики, которые поливают сладкими соусами.

Особенных новогодних блюд в Чехии нет, поскольку в стране широко отмечают лишь Рождество. Но если в предновогодние дни вы захотите прогуляться по зимней Праге, обязательно отыщите прилавок, где готовят печеные каштаны. Сладковатые и ароматные плоды продают на всех праздничных ярмарках.

Искушение десертами

И снова речь о сладостях: в Чехии их едят не только по праздникам.

• Karlovarské oplatky – карловарские вафли. Знаменитое блюдо готовят в Чехии уже 200 лет. Почти прозрачные вафельные коржи, тесто для которых делают на основе минеральной воды из целебных источников, перемазывают начинкой и подают горячими. Попробуйте традиционные шоколадно-ореховые вафли или новомодные (с начинкой тирамису, например). Популярна здесь выпечка из пряничного теста.
• Štramberské uši – «штрамберские уши», бесхитростные печенюшки в форме кулечка.
• Pardubický perník – затейливо расписанный медовый Пардубицкий пряник. Это лакомство хорошо покупать в качестве сувенира – такую красоту даже жалко есть.

Ежедневные десерты не так изысканны, но не менее вкусны.

• Čokoládové palačinky s marmeládou – шоколадные блинчики с мармеладом.
• Jablečný závin – рулет с начинкой из яблок.
• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – или мороженое со свежими фруктами.
• Horka laska – мороженое, политое горячим ягодным сиропом.

Напитки хмельные и освежающие

Как рассказать о кухне Чехии, не упомянув пиво? České pivo – гордость страны. В каждом регионе варят свое отличное пиво, но есть и знаменитые сорта: Pilsner Urquell, Budweiser Budvar, Staropramen, Krusovice, Kozel, Gambrinus, Radegast.

В Чехии есть еще несколько алкогольных напитков, известных далеко за пределами страны. Becherovka – травяной ликер на травах, который производят в Карловых Варах.

Fernet Stock – еще один травяной ликер родом из Триеста. Сейчас его изготавливают в Пльзене. Medovina – крепкий напиток на меду. Его обычно продают на рождественских ярмарках.

Впрочем, среди знаменитых напитков Чехии есть не только алкоголь. Карловарская минеральная вода Mattoni была известна уже в конце XIX века, а сейчас ее повсеместно пьют в жаркие дни – она отлично утоляет жажду.

Детям очень нравится сладкая газировка Kofola, произведенная на основе ягодного сиропа с добавлением кофеина. По вкусу «Кофола» напоминает «Колу», но сахара в ней на 30% меньше. Напиток имеет разные вкусы: лимон, вишня, черешня, мята, арбуз.

К сладкой выпечке можно заказать чай – cai, а летом даже детям здесь предложат некрепкий холодный кофе – ledova kava.

Меню для маленьких туристов

Традиционные блюда чешской кухни вкусны – но иногда излишне тяжелы для детских желудков. Мы отобрали те блюда, которые пойдут на пользу деткам, питающимся со взрослого стола.

На первое закажите ребенку овощной суп Zeleninová polévka или говяжий бульон с лапшой Hovězí vývar s nudlemi.

Заметим, что супы в Чехии приправляют пряностями. Если чадо не любит ароматные травы, попросите не добавлять их в детскую еду.

Рекомендуем уточнить, что входит в состав супа, если у ребенка есть непереносимость лактозы или глютена. В наваристые супы могут добавлять манку, муку, сливки. Сметана (сливки) и мука есть в составе брамборачки.

На второе для детского стола отлично подойдет тушеная телячья или говяжья вырезка Svíčková na smetaně. Также ребенку можно заказать куриное филе Kuřecí řízečky или индюшачий стейк Krůtí steak.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре. Также в меню обычно есть отварной рис, овощной гарнир, макароны. Закуски предлагайте с осторожностью, потому что зельц и колбасы могут быть перчеными, а в состав некоторых блюд входит уксус.

Если вы планируете готовить самостоятельно, в супермаркетах Чехии сможете найти все необходимые продукты: мясо, рыбу, овощи и крупы (заметим, в заведениях общепита очень редко подают каши).

Выбор молока и кисломолочных продуктов тоже неплохой. Детям можно покупать кефир или ацидофильное молоко. Нет необходимости везти с собой детское питание для малышей – молочные смеси, детские каши и пюре продают во всех крупных магазинах.

Свежие фрукты, овощи, сыры сами чехи покупают на фермерских рынках (например, на площади Jiřího z Poděbrad).

Как выбрать ресторан национальной кухни

Найти подходящее место для обеда или ужина несложно: хорошо поесть можно не только в ресторанах, но и в кафе, а также в заведениях национальной кухни – рivnice, hostinec или hospoda. В «пивнице» и «господе», правда, упор сделан на алкогольные напитки, но обычно там можно и просто поесть.

Чтобы попробовать национальные блюда Чехии, сойдите с туристического маршрута и отдохните в том ресторанчике, где обедают и ужинают местные жители.

Порции в таких местах просто огромные, обслуживание радушное, а цены весьма приятные. Конечно, немалую роль в пробуждении аппетита играет не только внешний вид блюда, но и способ его подачи.

Даже переборчивое дитя слопает все, если еду прямо на стол привезет… поезд. Такие удивительные железнодорожные составы курсируют в пражском ресторане Výtopna (Václavské náměstí, 56)».

В этом ресторане есть и детское меню. Блюда в нем из разряда фастфуда, зато вместе с едой ребенок получит небольшой подарок-сюрприз, а еще билет в «Королевство железных дорог.

Если же хочется не столько поесть, сколько полакомиться десертами, ищите вывеску Kavárna, Cukrárna или Pekarstvi. Это кафе-кондитерские, ошеломляющие количеством сладостей.
Когда принесут заказ, пожелайте друг другу: «Dobrou chuť!» – «Приятного аппетита!»

А подкрепившись, отправляйтесь гулять: коллекция достопримечательностей и семейных развлечений Кидпассаж поможет составить маршрут и получить настоящее удовольствие от пребывания в этой замечательной стране.

Список 10 лучших базовых компьютерных курсов для начинающих 2021

Если вы студент, вы, вероятно, переживаете один из самых интересных этапов жизни. До 10 класса вы должны изучать различные предметы, такие как география, история, разные языки и другие. Вас учат основам каждого из этих предметов, и у вас нет выбора, чтобы решить, хотите вы изучать конкретный предмет или нет. Однако ваши проблемы начинаются после того, как вы сдадите 10-й класс.После 10 класса вы должны выбрать конкретный поток, такой как торговля, наука, компьютеры, а также искусство. Вы можете выбрать любой из них.

В зависимости от ваших предпочтений и антипатий, от того, чем вы хотите заниматься в будущем, и от различных факторов, вы должны выбрать свой стрим. Выбирая поток, нужно быть очень осторожным. Именно это определит, как будет складываться ваша карьера в будущем. Следовательно, это будет одно из самых важных решений, которые вы должны будете принять в жизни.

Однако есть несколько независимых курсов, которые вы можете продолжить. В этой статье мы сосредоточимся на компьютерных курсах, которые вы можете пройти как новичок. В статье упоминаются некоторые курсы, которые помогут вам получить хорошую работу и сделать отличную карьеру.

Итак, читайте статью «Базовые компьютерные курсы для начинающих».

Компьютерные курсы в Индии

Компьютер — один из основных предметов, которым вы можете заниматься, чтобы сделать собственную карьеру.В наши дни компьютерные курсы пользуются большим спросом, и это один из самых далеко идущих курсов, который может дать вам хорошие перспективы трудоустройства. В Индии одна из самых быстрорастущих ИТ-отраслей в мире. Это также одна из самых важных отраслей для Индии с точки зрения доходов. Вот почему это может быть хорошей перспективой для вас, и именно поэтому вы можете подумать о прохождении курса по компьютерам.

В связи с растущими потребностями и спросом в этой профессии, учебные заведения предлагают множество курсов как на короткий, так и на долгий срок.Вы можете начать с базового компьютерного курса, а затем выбрать интересующий вас карьерный путь. Однако, прежде чем принять решение, следует убедиться, что курс вам действительно интересен. Это будет непростой курс, который потребует от вас много усилий и упорной работы.

Компьютерные курсы и спрос на них в наши дни

Что ж, в наши дни технологии играют очень важную роль в жизни каждого человека. Кроме того, многие компании также используют все более и более передовые технологии, чтобы стать лучше и продвинуться в том, что они делают.При всем этом растет преимущество профессионалов, которые хорошо оснащены и обучены некоторым базовым компьютерным курсам. Очень скоро ИТ-индустрия станет крупнейшей отраслью страны, приносящей доход, и ваш спрос, если вы являетесь ИТ-специалистом, будет очень высоким. Следовательно, вы можете начать с базового курса по этому предмету, а затем решить, какой именно курс вы хотели бы использовать в Excel. Решение может быть принято исходя из ваших интересов и желаний. Просто будьте осторожны и проведите собственное исследование, прежде чем что-либо делать, поскольку это может сделать или решить вашу карьеру.Если вы действительно заинтересованы и можете усердно работать, пройдите курс, и вы будете готовы сделать отличную карьеру на курсах, связанных с компьютером.

Это один из лучших курсов, которые вы можете пройти, если ищете базовый курс по компьютерам. Курс веб-дизайна учит вас различным аспектам поддержки и развития сайта.Вы должны изучать разные языки, такие как Java и другие. Обычно это годичный курс. Однако есть и другие курсы, которые короче. Также легко доступны короткие курсы продолжительностью от трех до четырех месяцев. Однако, если вы хотите продолжить карьеру в веб-дизайне, действительно полезно пройти годичный курс. Пройдя этот курс, вы легко сможете устроиться на работу или даже начать работать самостоятельно.

2.

Это один из лучших компьютерных курсов для начинающих.Этот курс лучше всего подходит для новичков, так как он не только предоставляет вам компьютерный курс, но и включает в себя множество тем, которые имеют отношение к отрасли. Основные предметы, которые вы изучаете в ходе этого курса, включают программирование MS, MS Excel, бухгалтерский учет, настольные издательские системы и другие. Этот курс действительно полезен, если вы новичок и хотите сделать карьеру в области компьютеров.

Еще один интересный курс, который может дать отличные перспективы для начинающих, если вы хотите попасть на курс, связанный с компьютерами, — это тот, который мы упомянем здесь.Анимация — это очень требовательный курс, и вы можете сделать очень хорошую карьеру из этого курса. В этом курсе вы узнаете много нового о различных предметах, таких как анимация, трехмерные предметы, графическое проектирование и другие. Сегодня в Индии есть много колледжей, которые предлагают этот курс.

Область применения

Этот предмет пользуется большим спросом, особенно в киноиндустрии. В наши дни люди любят такие фильмы. Люди, особенно дети, любят такие фильмы.Еще одна область, в которой такой курс поможет сделать хорошую карьеру, — это визуальные эффекты в фильмах. Визуальные эффекты — это то, что так важно в кино. Вы можете искать там же карьеру, если пройдете этот курс. Заработок, который вы получаете на этой работе, также довольно приличный, и если вы можете усердно трудиться, вы можете делать это самостоятельно.

Tally — довольно интересный курс для новичка. Кроме того, вы можете сделать очень хорошую карьеру, если выучитесь и посвятите свое время изучению этого базового компьютерного курса.Этот курс связан с бухгалтерским учетом и используется рядом компаний, как частных, так и государственных, для ведения всех записей финансовых операций. Даже если вы знаете язык, важно, чтобы вы постоянно обновляли его до последних версий. Это может оказаться действительно удобным курсом и вести записи очень хорошо и организованно. Если вы изучаете это, перед вами откроется множество возможностей, и вы сможете сделать отличную карьеру с хорошей зарплатой в этой области.Один из лучших институтов, где вы можете пройти курс, — это Национальный технологический институт или NIIT. Колледж, расположенный в Дургапуре, предлагает курсы последней версии языка. По окончании этого курса вы можете быть уверены, что легко устроитесь на работу в частное учреждение.

5.

Еще один базовый, но важный курс для вас — это Microsoft Office и курс набора текста. Это очень просто в том смысле, что не только компьютерный выпускник, но и люди, которые преследовали другие направления, должны знать эту тему.В офисе Microsoft будут затронуты темы MS Excel, MS Word, Power Point и т. Д. Эти темы очень актуальны для различных карьерных возможностей. Следовательно, мы настоятельно рекомендуем вам проявить большой интерес к этим темам, поскольку они действительно важны для разных ролей. Например, если вы работаете в области финансов, от вас определенно ожидают, что вы будете знать разные вещи в Excel, а также в Power Point. Это главное в этом курсе.

Если вам нужна типичная работа с набором текста, вы можете пройти курс набора текста.Это относительно просто и увеличит скорость набора текста. Вы легко сможете приступить к работе, например, по вводу данных, пройдя курс обучения.

6.

В наши дни кибербезопасность — одна из областей, спрос на которую растет с каждым днем. Есть так много банков и финансовых учреждений, у которых есть много данных о клиентах. Некоторые из этих данных могут быть действительно конфиденциальными, и для их сохранения требуется много усилий и технических знаний.Здесь на сцену выходит кибербезопасность. Это важная область исследования, поскольку защита конфиденциальных данных действительно важна. Соответствующая кибербезопасность помогает сохранить безопасность людей, а также помогает защитить бизнес в целом. Если вы пойдете по этой линии и завершите курс, у вас есть высокие шансы быть принятым на работу в качестве специалиста по безопасности. Мало того, вы также можете начать что-то свое самостоятельно. Это поможет вам развиваться и реально наращивать свой заработок.

Это курс, который постепенно приобретает все большее значение и будет только расти в долгосрочной перспективе.

7.

Если вы ищете карьеру в области компьютеров и хотите получить профессию в области программного обеспечения и языка программирования, это один из самых базовых курсов, которые вы могли бы рассмотреть. В противном случае вы можете нанять экспертов по программированию в AssignmentCore, чтобы ваша домашняя работа по кодированию была сделана с нуля.Изучение различных программ означает, что вы должны владеть компьютерными языками, такими как Java, а также другими. Это может дать вам прекрасную перспективу работы в некоторых из самых известных компаний-разработчиков программного обеспечения в стране, таких как TCS, Infosys и тому подобное. Как только вы станете частью любой из вышеупомянутых известных компаний, шансы уехать за границу и сделать карьеру многократно возрастут. Вы тоже заработаете приличную сумму денег. Существуют как долгосрочные, так и краткосрочные курсы, которые будут полезны.

Есть два способа пройти курс. Первый — после успешного завершения и получения требуемых оценок по стандартной десятке. Второй возможный способ получения диплома по ИТ — это после вашего 12-го класса, когда вы закончите свой 12-й класс по естествознанию. Также необходимо, чтобы математика была одним из основных предметов в вашем 12-м научном потоке.Это очень ценный курс, если вы хотите сделать карьеру в области информационных технологий. Сделав это, вы получите легкий доступ к ведущим программным компаниям страны. После этого вам также будет легче получить степень бакалавра в области информационных технологий. Поступив таким образом, вы станете инженером-программистом.

Курс информатики аналогичен вышеупомянутому. Когда вы изучаете этот курс, вы изучаете и знакомитесь с различными темами, включая программные приложения, аппаратные приложения, языки программирования и тому подобное.Вышеупомянутые курсы Bethe предлагают большие перспективы и очень хорошо зарекомендовавший себя и признанный карьерный путь.

9.

И последнее, но не менее важное: еще один базовый курс, который вы можете пройти, когда дело касается компьютера, — это обслуживание оборудования. Если вы не очень увлечены программными продуктами или разработкой в ​​этой области, то вы можете следовать этому курсу. В разделе «Техническое обслуживание оборудования» вы подробно ознакомитесь с аппаратными продуктами.Вы можете стать специалистом по ремонту аппаратной части. Кроме того, вы можете заниматься этим самостоятельно или присоединиться к компании как профессионал. Ваш заработок также будет довольно большим, если вы возьмете это за профессию. Вы также можете создавать сети вместе с оборудованием. Вы узнаете подробно о частях компьютеров, таких как принтеры, мониторы и тому подобное. Это довольно привлекательный курс, если вы хотите много работать и действительно заинтересованы.

Как видно из приведенной выше статьи, существует множество базовых курсов, которые вы можете пройти в отношении компьютеров.Однако перед тем, как пройти какой-либо из вышеупомянутых курсов, важно провести собственное исследование, а затем пройти курс. Это очень важный курс, и вы не можете позволить себе отнестись к нему легкомысленно.

Вам следует подумать о посещении любого из компьютерных курсов только в том случае, если вы действительно заинтересованы в этом и готовы упорно трудиться для этого.

В настоящее время цифровой маркетинг — один из самых интересных курсов во всем мире.Поскольку все компании предпочитают интернет-маркетинг для своих маркетинговых нужд, спрос на эту область растет с каждым днем. Цифровые маркетологи могут легко получить более высокооплачиваемую работу в разных компаниях. Более того, они могут начать свой бизнес в области цифрового маркетинга и зарабатывать больше денег. Если вы хотите освоить интернет-маркетинг и получать хорошую зарплату, вы можете подумать о присоединении к этому курсу.

Продолжительность этого курса составляет от 3 месяцев до 6 месяцев в зависимости от выбранного института или платформы онлайн-обучения.Цифровой маркетинг — это метод охвата вашей целевой аудитории с помощью различных онлайн-платформ, таких как социальные сети, электронная почта, поисковые системы и другие. В отличие от обычного метода маркетинга, вам не нужно заниматься маркетингом физически. Пройдя этот курс, вы овладеете всеми аспектами онлайн-маркетинга и работы в желаемой компании. Этот курс также научит вас разрабатывать и управлять цифровыми маркетинговыми кампаниями компании, в которой вы работаете.

Вы можете присоединиться к курсу цифрового маркетинга после прохождения стандарта 12 ^th в признанном университете или совете директоров.Если вы хотите построить карьеру в сфере маркетинга, то этот курс необходим в текущей ситуации. Курс также доступен на уровне PG. Итак, если вы выпускник и ищете курс по маркетингу, вы можете присоединиться к этому курсу.

У цифровых маркетологов есть множество вариантов карьеры. В современном мире каждый бизнес переводит свою маркетинговую деятельность на цифровые платформы для достижения лучших результатов. Вот почему в Индии высок спрос на специалистов по цифровому маркетингу. Заработная плата для цифровых маркетологов начинается от 4 лакхов в год и может увеличиваться до 25 лакхов.Email-маркетолог, SEO-менеджер, SEO-менеджер, менеджер по социальным сетям, консультант по цифровому маркетингу, контент-маркетолог и т. Д. — вот некоторые из основных должностей для цифровых маркетологов.

1. Какие базовые компьютерные курсы проходят сегодня в Индии?

Существует более 10-15 различных базовых компьютерных курсов, однако с точки зрения учебной программы и возможностей трудоустройства некоторые из них не очень хороши. Поэтому мы будем избегать таких курсов и перечислим все лучшие курсы здесь.Веб-дизайн, Tally, курсы кибербезопасности, VFX-анимация, диплом по информатике, язык C ++ и сертификационный курс по компьютерным технологиям — вот некоторые из лучших базовых компьютерных курсов.

2. Какие компьютерные навыки можно развить, если я буду читать базовые компьютерные курсы?

Хотя некоторые люди считают базовые компьютерные курсы хуже, но они не уступают любым другим компьютерным курсам. Вот некоторые из общих компьютерных навыков, которые можно развить, если прочитать базовый компьютерный курс.Компьютерные навыки — это графическое проектирование, управление базами данных, работа с операционной системой, компьютерное программирование, работа с программным обеспечением для повышения производительности, средства коммуникации, цифровой маркетинг и т. Д. Помните, что когда дело доходит до работы в сфере ИТ, эти базовые навыки работы с компьютером очень полезны и важны. .

3. Я инженер-механик, помогает ли мне чтение базового компьютерного курса?

Существуют различные типы базовых компьютерных курсов, некоторые из них связаны с базовым программированием, а некоторые — с дизайном.Следовательно, вы должны тщательно выбирать курс. Помните, что базовое программирование и проектирование требует базовых компьютерных знаний и хорошей основы, которой может не хватать инженеру-механику. Но если вы заинтересованы в изучении всего этого и переходе в сферу ИТ, вы можете это сделать. Однако вы должны знать, что для инженера-механика программирование может быть нехорошим, но проектирование вместе с офисным использованием Microsoft может пригодиться.

4. Просматривать базовые компьютерные курсы онлайн — это хорошо?

Да и нет, все зависит от кандидата.Помните, что для человека со слабым основанием в компьютерных знаниях и навыках базовый компьютерный онлайн-курс может оказаться бесполезным. В то же время это может оказаться трудным даже для человека с хорошими навыками. Однако не всем это будет сложно. Вот почему мы рекомендуем вам просматривать базовые компьютерные онлайн-курсы только в том случае, если вы можете правильно им следовать. Помните, что онлайн-курсы и обычные курсы совершенно разные, особенно если речь идет о компьютерных курсах.

5. Сколько времени нужно, чтобы овладеть базовыми компьютерными навыками?

Существуют различные типы базовых компьютерных навыков.Некоторые навыки связаны с программированием, некоторые — с дизайном и т. Д. Однако освоение различных базовых компьютерных навыков занимает разное количество времени. Все зависит от человека, хотя я могу освоить это за 6 месяцев, вы можете освоить это за 4 месяца, некоторые могут освоить это за 1 год. Всегда есть кто-то лучше или кто-то хуже. Таким образом, невозможно указать точное время.

6. Какой самый лучший базовый компьютерный курс может принести вам более высокую зарплату?

На сегодняшний день одной из самых важных и высокооплачиваемых должностей может быть кибербезопасность и программирование.Если вы стремитесь к более высокооплачиваемой работе, то просмотрите курсы по кибербезопасности или программированию на компьютере.

Связанные темы:

Руководство по итальянским блюдам на традиционном ужине

Итальянская кухня включает в себя одни из самых изысканных блюд, которые вы когда-либо пробовали, от настоящей уличной еды до полноценного обеда из девяти блюд. Однако на самом деле за серией блюд в типичной итальянской еде стоит наука. Из этого руководства вы узнаете, какие блюда итальянской кухни подаются, когда и чего ожидать от традиционного итальянского ужина.

Культура итальянского ужина

Прежде чем углубляться в курсы, важно понять, почему в Италии так серьезно относятся к обеду. Во время семейных обедов и особенно праздников ужин может длиться до четырех часов и более.

Традиционные итальянские обеды — это ритуал без телефонов.

Итальянские ужины длинные, и не зря.Как всегда говорит один из наших основателей, «красота в процессе». Итальянская еда — это искусство, где каждое блюдо — это отдельный шаг к созданию готового и вкусного продукта.

Аперитив

Почему итальянцы так поздно обедают? Посетив Италию, вы заметите, что местные жители обычно не ужинают до 21 или 22 часов. Местные рестораны обычно не открываются до 19:30 или 20:00.

Почему? Аперитив! Традиционные итальянцы любят наслаждаться напитками и небольшими тарелками перед ужином, чтобы пообщаться с друзьями и семьей.

В традиционном аперитиве вы сможете насладиться легкими напитками, такими как вино, просекко и шприц, а также различными местными орехами, сырами и оливками.

Легкие крекеры и сыр или соус на растительной основе — вот примеры отличных блюд, которые можно добавить в аперитивную пасту. Пока не переусердствуйте, у вас еще есть шесть блюд. Aperitivo может дать вам небольшое представление о восхитительной трапезе, которая последует за вами.

Популярные туры в Рим

Скорее всего продадут

Подземный тур по Колизею с Римским форумом и Палатинским холмом

Это наш самый популярный тур по Колизею из-за невероятного доступа к закрытым местам, таким как подземные палаты.Все входные билеты включены, и его ведет англоговорящий лицензированный гид и эксперт Колизея.

Посмотреть цены

Лучший продавец

Экскурсия по Колизею с привилегированным входом на полу арены с Римским форумом

Под руководством местного кулинара познакомьтесь с местными гурманскими районами Рима, включая Трастевере и Кампо-де-Фьори. Включает меню из сезонных блюд, в том числе многие из любимых римских блюд. Много вина и еды… больше, чем большинство может выдержать!

Посмотреть цены

Если вы любитель мяса и сыра, то закуски вам подойдут.Почему антипасто называют антипасто?

На самом деле это слово происходит от латинского префикса «анти», означающего «до», и корня «пастус», что означает еда.

Так что это буквально переводится как «перед едой». Это блюдо немного тяжелее аперитива и часто включает спред, состоящий из лучших сыров, мяса и даже вегетарианских соусов, которые может предложить ресторан.

Салями, мортаделла и прошутто занимают свои места на сервировочной тарелке, а такие сыры, как Пекорино , Моцарелла и Пармиджано-Реджано , занимают свои места рядом с ними. Crostini , скорее всего, будут подавать вместе с брускеттой для придания вкуса.

В некоторых ресторанах есть вегетарианские блюда, бальзальмовые баклажаны или брускетта с жареными овощами — оба вкусные блюда, на которые стоит обратить внимание.

Primi Piatti

Primi Piatti — первое официальное блюдо традиционной итальянской кухни.

Паста, ризотто, суп, полента, запеканка… «пастбища» бесконечны, когда вы выбираете, какой primo piatto вы хотите попробовать.К тому времени, как primi появится, вы уже совсем голодны.

Как видите, эта трасса определенно тяжелее первых двух, но будет немного легче, чем Secondi Piatti.

Вы можете съесть свое первое блюдо, но имейте в виду, что secondi уже не за горами.

К счастью, у вас будет около 30 минут между блюдами, чтобы снова проголодаться.

Если вы хотите приготовить макароны самостоятельно, мы предлагаем пешеходную экскурсию по Риму с уроком изготовления макаронных изделий и обедом.

Эта экскурсия дает вам пешеходную экскурсию по всем основным достопримечательностям Рима и заканчивается уроком по приготовлению макаронных изделий. Вы даже сможете насладиться вкусным обедом с пастой, вином и тирамису.

Secondi Piatti

Secondi Piatti будет предлагать различные виды мяса и рыбы.

Колбаса, телятина, стейк, кролик, курица и баранина — это лишь несколько аппетитных примеров secondi , которые можно подать на типичном итальянском обеде.

Итальянцы обычно едят только дичь. Если вам интересно, как вы съедите полноценную белковую пищу после полной тарелки макарон, помните, что итальянские порции маленькие.

Secondi также часто является меньшей частью, чем primi, , и может быть разделен между людьми.

Contorni

Contorni — это гарнир, который в основном подается вместе с Secondi Piatti . Некоторые из самых популярных конторни включают цикорий, брокколи романо, салат и картофель.

Эти два блюда призваны уравновесить друг друга и вместе стать идеальной парой, которой может насладиться каждый.

Contorni не является основным продуктом итальянской трапезы, но определенно станет отличным дополнением, если вы хотите сочетать основное блюдо с гарниром.

Insalata

Insalata — это именно то, на что это похоже, салат. Хотя его название звучит предсказуемо, время приема пищи определенно не так.
Этот салат подается после Secondi e Contorni и состоит только из хрустящей листовой зелени, заправленной небольшим количеством масла и уксуса, а также небольшим количеством соли и перца.

В зависимости от ресторана это блюдо иногда может быть пропущено.

Однако, если у вас есть возможность попробовать инсалату, попробовать сезонную зелень из этого региона всегда вкусно, освежающе и того стоит.

Dolce

И последнее, но не менее важное. Любимое блюдо сладкоежек — это Дольче. Вы можете узнать термин dolce из классического итальянского фильма «Сладкая жизнь».

Дольче или десерт обычно является последним блюдом итальянской трапезы, хотя иногда вам могут подать дижестив.

Есть много итальянско-американских десертных традиций, которые не разлетаются на родине. Например, пить капучино после обеда — ошибка туриста.

Не ждите канноли в ресторанах, но не беспокойтесь, тирамису популярен как в итало-американской, так и в аутентичной итальянской культуре. Тирамису, панна котта, тартуфо, миллефолье — все это восхитительные примеры десертов, которые вы можете выбрать.

Я хочу больше Италии!

• Посмотрите наше видео на YouTube и пошаговое руководство о том, как сделать Рим за один день.Если вы предпочитаете, чтобы мы проводили вас, ознакомьтесь с нашими турами по Риму.
• Не знаете, где остановиться в Риме? Прочтите это руководство!
• Следите за нашими приключениями в Италии на Facebook, Instagram и YouTube. Затем прокомментируйте и расскажите, о чем вы хотите, чтобы мы рассказали дальше.

27 лучших первых блюд польского

Вот список современных и традиционных польских первых блюд. Под их описанием вы найдете несколько аутентичных рецептов. Собираетесь посетить Польшу? Хотели бы вы отведать вкусных блюд, которые не выбираются по спецификациям? Не за что.Все перечисленные ниже польские блюда составляют типичное польское меню и в наши дни. Поэтому, посещая Польшу, непременно встретишь их много. Желаю удачи в познании польских вкусов и… Smacznego!

Вареники • Вареники / Вареники / Пельмени

на польском языке: pierogi, pierożki (уменьшительное)

Знаменитые польские пельмени вареники — одно из национальных блюд и, безусловно, одно из самых узнаваемых польских блюд. Популярность вареников, вероятно, связана с тем, что эта польская кухня разнообразна, с большим количеством начинок.Таким образом, у нас есть не только руски-вареники (с сыром и картофелем; перевод на английский — русинский вареник, «русский» неверно!), Которые хорошо известны в США, но, позвольте мне быть откровенным, они не самые популярен в Польше. В общем, у нас есть целая гамма вкусов;) Например, есть вкуснейшие вареники с фаршем, грибами или капустой. Как гурман, я люблю сладкие вареники с начинкой из сладкого творожного сыра или свежих фруктов, таких как черника или клубника. более

Bigos • Тушеное мясо польского охотника

на польском языке: bigos

Bigos, на английском языке известное как тушеное мясо польского охотника, является одним из национальных и традиционных блюд польского языка. Настоящий турист, который нужно съесть. Бигос — это тушеное блюдо из капусты в качестве основного ингредиента. Можно использовать как свежую, так и квашеную капусту.Следовательно, в польской кухне существует более одного вида бигосов. Поскольку приготовление бигос обычно длится от двух до четырех дней, восхитительный вкус этой польской еды действительно оригинален и отличается от того, к чему вы привыкли 🙂 Помимо капусты, в списке ингредиентов вы также можете найти: нарезанные кубиками колбасы, сушеные грибы, лук, иногда яблоко или чернослив и характерный неизменный набор специй: лавровый лист, зерна черного перца и душистый перец. Иногда добавляют белое вино, но это не правило.Первые польские блюда бигос обычно едят с хлебом, только иногда с картофелем. Также можно добавить кусочек хорошей колбасы. Бигос известен и в литовской кухне.

Голабки • Голубцы в томатном соусе

на польском языке: gołąbki

Голабки или голубцы — одно из традиционных блюд Центральной и Восточной Европы.Польские голабки — это приготовленная кусок фарша, завернутый в лист белокочанной капусты. Важные ингредиенты: крупа (сейчас гораздо популярнее рис), лук и соответствующая смесь специй. Иногда в начинку добавляют грибы. В традиционной польской кухне существуют и другие варианты начинки, например мясо птицы, баранины или даже совсем без мяса (некоторые голабки на овощной основе, но такие встречаются реже). Это польское блюдо перед едой тушат или жарят. Уложенные на тарелки голабки поливаются вкусным густым домашним томатным соусом.Голубцы едят с хлебом, иногда с отварным картофелем. В Чехии и Словакии голубцы называют голубце, в Германии — краутвикелем / кольроуладеном. Эта великолепная еда также известна в Швеции, где ее называют Kåldolmar.

Kotlet schabowy • Польский шницель из свинины

на польском языке: как указано выше

Kotlet schabowy — один из основных продуктов польских обедов. Это польское блюдо представляет собой просто котлету из свинины в панировке, заправленную картофелем (иногда чипсами) и овощами, или тушеную подушку из нашинкованной белокочанной капусты.Это тесно связано со шницелем. История польского kotlet schabowy восходит к 19 веку. Первый письменный рецепт, подтверждающий его существование, можно найти в кулинарной книге 1860 года Люцины Цверчакевичовой.

Копытка • Пельмени с копытами

на польском языке: как указано выше

Копытка — это еще один вид вкусных польских пельменей. Должен признаться, мне это нравится. Чтобы ощутить все великолепие этого первого курса польского языка, важно научиться правильно готовить копытку.В жизни у меня была и плохо приготовленная, и не очень вкусная копытка, и идеальная. Они отличаются нежным вкусом и мягкостью. Копытки подают как отдельное блюдо со свиными царапинами, жареным луком или как гарнир к соусам (например, польскому гуляшу).

Kluski slaskie • Силезские пельмени

на польском языке: kluski śląskie

Класки сладкие — это особый вид картофельных пельменей.Силезские пельмени отличаются большой мягкостью и нежным вкусом. При правильном приготовлении эта польская еда почти тает во рту. Kluski slaskie изготавливаются из вареного картофеля и крахмала и имеют форму сплющенного шара с характерным углублением в центре. Kluski slaskie едят с мясными соусами (в Силезии с так называемым силезским мясным рулетом (rolada slaska по-польски)) или отдельно, приправленные расплавленным смалеком (салом) и немного поджаренным луком. Поскольку можно заморозить силезские пельмени, не потеряв ни качества, ни вкуса, сегодня большинство польских семей покупают готовые замороженные kluski slaskie в продуктовых магазинах.

Kotlet mielony • Котлета фарш польская

на польском языке: как указано выше

Польский котлет миелоны чем-то похож на мясо гамбургера. Это кусок жареного фарша (часто используется свиная шейка), предварительно смешанный с сырым яйцом, обжаренным на сливочном масле луком, чесноком, панировочными сухарями, листьями петрушки и добавленными по вкусу некоторыми специями.Неплохая еда, но лично я ем ее не очень часто. Польская фаршированная котлета, как и ее более популярный «собрат» kotlet schabowy, подается с картофелем и овощным салатом. В случае измельченной котлеты картофель можно заменить крупой. Часто крупу и котлеты поливают говяжьим соусом. Кроме того, эту польскую еду иногда готовят из курицы, индейки, дичи или говядины.

Placki ziemniaczane • Картофельные оладьи

на польском языке: как указано выше

Placki ziemniaczane — это польское название хорошо известного, простого и хорошего блюда из тертого картофеля, обжаренного в жире.Перед жаркой в ​​картофельную массу добавляют яйцо, лук и специи (перец, соль, иногда майоран). В Польше placki ziemniaczane — представитель сладкого блюда (!), Потому что это блюдо посыпают сахаром или реже поливают повидлом, яблочным муссом или кусочками сладкого творога. более изысканный и действительно замечательный вариант этого блюда — польское блюдо под названием placek po zbojnicku (подается с мясом, соусом и овощным салатом; см. ниже). Картофельные оладьи — интернациональное блюдо.Несколько разные сорта известны в Чехии, Украине, Беларуси, Германии, Швейцарии (rösti — симпатичный вундербар), Швеции, Румынии, в англосаксонских странах (картофельные оладьи) и в еврейской кухне.

Placek po zbojnicku • Блинчик разбойника

на польском языке: placek po zbójnicku

Placek po zbojnicku — это изысканный вариант польских картофельных лепешек (placki ziemniaczane). В то время как placki ziemniaczane маленькие, здесь жарятся блинчики гораздо большего размера.Блин польского разбойника подается с говяжьим соусом и кусками говядины, а также гарниром из овощного салата. Некоторым нравится поливать его кетчупом.

Golonka gotowana • Свиная окорок

на польском языке: как указано выше

Golonka gotowana — одно из польско-немецких блюд. В Германии он известен как Schweinehaxe. Голонка готована — это кусок свиной ноги, приготовленный вместе с костью. Подают этот кусок мяса с соусом и овощами.

Pyzy • Pyzy — Польские пельмени

на польском языке: pyzy

Пызы — это своеобразные польские пельмени в виде ручек. Это польское блюдо готовят из тертого картофеля и часто фаршируют мясом. Пызы — очень дешевое и вкусное блюдо. Некоторым полякам нравится слегка поджарить их. Польское блюдо пызы обычно едят со свининой, немного сала или жареным луком, хотя это также может быть элементом более крупного блюда. В Великой Польше слово pyzy означает пампучи, которые представляют собой особые вареные на пару пельмени с фруктами (их описание ищите ниже).

Зразы • Рулетики из говядины

на польском языке: zrazy

Зразы — это традиционные старопольские блюда польской знати и кухня охотников. Зразы готовят из ломтиков говядины, телятины или дичи, жарят и тушат с добавлением овощей и специй. Часто кусок мяса сворачивают и набивают одним из многих видов начинки.Сегодня это польское блюдо хорошо известно в кухнях народов Речи Посполитой (18 век): Польши, Литвы, Беларуси и Украины. Подобные блюда есть и в других европейских традициях. Такими примерами являются Rinderroulade, bragioli или paupiette.

Ryba po grecku • Польская «греческая рыба» / рыба по-гречески

на польском языке: как указано выше

Польская рыба по-гречески — одно из совершенно чудесных, исконно польских блюд, которое, как традиция во многих польских семьях, является незаменимым гостем на столе в канун Рождества.Оно этнически польское, и, несмотря на название этого блюда, греки даже не догадываются о нем. Никто в Польше так и не смог объяснить мне, откуда происходит название блюда. Может быть, несколько лет назад у поляка возникла идея рецепта рыбы по-гречески, и он захотел, чтобы это звучало экзотично и благородно? Во всяком случае, это самое популярное название для этого блюда.

Что интересно, рыбу по-польски гречески часто едят холодной, хотя это не является правилом. Это польское блюдо готовится из обжаренного в панировке рыбного филе.Далее рыбу раскладывают в миске вместе со специальной красной смесью из вареных овощей. У нас есть петрушка, сельдерей, лук, томатный концентрат, а также приправы. Но главный ингредиент, изюминка — это морковь. Это уникальное польское блюдо слегка сладкое и довольно ароматное.

Kotlet de volaille • Вяленая курица / Вяленая котлета

на польском языке: как указано выше

Польская котлета де волай — это рулет из куриной или индюшачьей грудки, скрепленный шпажками и обжаренный в «золотистой» глазури.Слово «волайль» по-французски означает «домашняя птица». Внутри этой польской еды можно найти несколько лакомых кусочков. Классический польский волайль наполнен сливочным маслом или травяным маслом, смешанным с чесноком и петрушкой. Однако часто волайль фаршируют измельченными и обжаренными грибами, скатанными ломтиками твердого сыра или тушеными листьями шпината. Это вкусное первое польское блюдо подается с овощами и жареным картофелем.

Карп смазоны • Карп жареный

на польском языке: karp smażony

Жареный карп — одно из национальных блюд Польши, которое едят только один раз в год — во время рождественского ужина.В зависимости от местных и семейных традиций карпа жарят в панировке или без нее. Более суеверные поляки считают, что карп приносит удачу. Например, вы можете положить в кошелек чешую карпа. Как следствие, в следующем году вам повезет в бизнесе.

Вообще говоря, в западных странах карпа считают несъедобной рыбой. Что ж, в этом есть доля правды. Тем не менее, в Польше карпа разводят в особых условиях, благодаря которым вкус рыбы не должен быть липким, а мясо не вонять.Так что поверьте, эта праздничная рыба действительно хороша, если ее покупать в надежном источнике. Более того, прежде чем карпу грозит драматический конец своего существования, рыбу держат в чистой воде в течение нескольких дней. Некоторые поляки считают жареного карпа настоящим деликатесом. Похоже, традиция поедания карпа со временем не ослабевает. Ничуть! 🙂

Karp po zydowsku • Карп по-еврейски / Холодец по-еврейски

на польском языке: karp po ydowsku

Холодец по-еврейски происходит из еврейской кухни.Что интересно, в Польше эту еду обычно едят по случаю Рождества. Собственно, Рождества католического типа в иудаизме явно не существует. Карп по-еврейски — это слегка сладкая еда, приготовленная из карповой земли с халой, изюмом, миндалем и луком. Часто куски карпа по-еврейски раскладывают на сервировочной тарелке и поливают заливным.

Sandacz po polsku • Судак по-польски

на польском языке: как указано выше

Судак (судак) по-польски — отличная и довольно простая еда.Судака готовят в овощном бульоне, заливают растопленным маслом и посыпают нарезанным кубиками сваренным вкрутую яйцом и листьями петрушки. В некоторых рецептах судака по-польски поливают соусом из сливок, хрена, нарезанных кубиками яиц вкрутую и листьев петрушки. По моему скромному мнению, этот на вкус даже лучше.

Гулас • Гуляш

на польском языке: как указано выше

Гуляш — густой венгерско-балканский соус. В Польше гуляш был популярен издавна.Иногда поляки называют его довольно gulasz wegierski, что означает «венгерский гуляш». Польский гуляш готовят из говядины, красного болгарского перца, помидоров и лука. В качестве приправ используются чеснок, перец чили, майоран, соль и черный перец. Гуляш разбавляют овощным бульоном или вином. Это блюдо обычно подается с силезскими клецками, крупой или картофельными оладьями (см. Placek po zbojnicku).

Knedle • Knedle — Польские пельмени

на польском языке: knedle

Knedle — еще один вид польских пельменей.Это больше, чем пызы. Кнедле обычно подают как сладкое первое блюдо. Традиционные польские сладкие колечки наполнены сливой, черникой или маковой массой. Таким образом, это польское блюдо подается со сладкими сливками, фруктовыми соусами, йогуртом и т. Д. Есть также ножки с фаршем или даже грибами.

Pierogi leniwe • Ленивые вареники

на польском языке: как указано выше

Ленивые вареники — это еда, форма которой очень похожа на копытку.Но это совсем другое блюдо. Эти польские клецки готовятся из творога, яиц и муки в слегка подсоленной воде. Ленивые вареники часто подают со взбитыми сливками, сахаром и корицей или приправляют маслом и панировочными сухарями. Из-за своих ингредиентов это польское блюдо немного кислое и в сочетании с сахаром представляет собой особую смесь, которая может понравиться не всем.

Фасолка по бретонской • Фасоль бретонская

на польском языке: fasolka po bretońsku

Фасолка по бретонску — это блюдо из тушеной с мясом фасоли в томатном соусе.Это восхитительное польское блюдо действительно имеет британское происхождение и уже несколько десятилетий пользуется большой популярностью в Польше. Помимо белой фасоли, менее очевидными ингредиентами польской бретонской фасоли являются: нарезанная кубиками польская колбаса, бекон, большое количество лука, томатный концентрат и некоторые специи. Это блюдо несложно в приготовлении и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Однако это требует длительного приготовления.

Jajecznica z kurkami i boczkiem • Яичница с лисичками и беконом

на польском языке: как указано выше

На протяжении десятилетий поляки подают яичницу с лисичками.По общему признанию, это флагманский пример приготовления восхитительного блюда с изысканным вкусом из чего-то дешевого и, можно сказать, тривиального. Если у вас есть возможность попробовать польскую яичницу с лисичками во время любого из ваших будущих завтраков, я искренне рекомендую это. Бекон также является обычным ингредиентом, как и измельченный чеснок.

Налесники • Блинчики / блины

на польском языке: naleśniki

Типичные для многих кухонь польские налесники — это просто блины с различными начинками (от сладких до острых).Налесники произошли от старопольских пирогов и блинов под влиянием французской кухни и на протяжении десятилетий были очень популярны в Польше.

Ryz z jablkami • Рис с печеными яблоками и корицей

на польском языке: ryż z jabłkami

Рис с яблоками — очень простое сладкое польское блюдо, которое часто подают на польские столы. Он готовится из вареного риса и некоторых яблок, ранее тушенных с корицей.Иногда также добавляют кардамон или ваниль. Другой вариант этого блюда — это рис и яблоки, которые запекаются в духовке, а не варятся или тушатся.

Pampuchy aka Kluski na parze • Вареные пельмени из Великопольского воеводства

на польском языке: как указано выше

Пампучи, также известные как Bulki na parze (что просто означает пропаренные булочки), представляют собой разновидность булочки или мягких клецок из дрожжевого теста. После приготовления на пару пампучи разливают в соусах.Польские вареные пельмени могут быть сладкими (с начинкой из джема или фруктов) или острыми (без начинки и залитыми мясным соусом). Пампучи очень похожи на очень популярное и вкусное национальное блюдо чешской и словацкой кухни — Knedlík, а также немецкое Klöße. Это региональная еда Великой Польши.

Kluski z serem • Паста со сладким творогом

на польском языке: как указано выше

Это очень простое блюдо из макарон и белого сыра (польский творог), смешанных с сахаром и сливками.Это польское блюдо подается с добавлением джема или фруктов.

Kluski z truskawkami / jagodami • Паста с клубникой / черникой

на польском языке: как указано выше

Еще одно простое, но вкусное летнее польское блюдо из макарон и мусса из клубники или черники (фрукты, смешанные со сливками и сахаром).

Какие блюда на французском обеде? (с иллюстрациями)

Французы известны своей страстной любовью к еде. Французская кухня чрезвычайно разнообразна, даже в самые простые блюда добавляется тонкий оттенок элегантности. Тем, кто никогда не пробовал французский ужин, стоит подготовиться к долгому вечеру впереди. Мало того, что французы медленно ценят каждый кусочек еды, но и удовольствие от обеда продлевается на пять или шесть часов из-за множества блюд, составляющих французский ужин:

L’Apéritif (Аперитив)

Во время первого блюда французского ужина хозяева приглашают гостей в свою гостиную и подают им легкие алкогольные напитки и небольшие закуски, чтобы стимулировать их аппетит к предстоящей трапезе.Аперитив также является теплым и дружелюбным жестом, свидетельствующим о том, что хозяева рады пригласить гостей к ужину. Кроме того, аперитив — это способ познакомиться поближе всех. Ожидание опоздавших становится более терпимым в этой непринужденной обстановке.

Бокал шампанского — лучший алкогольный напиток, который можно подать во время этого первого блюда на французском обеде.Другие варианты включают легкие коктейли и напитки, характерные для каждого французского региона, например, Kir на севере и Pastis на юге Франции. К алкогольным напиткам также подаются орехи, оливки и крекеры. Безалкогольные аперитивы предназначены для всех детей, присутствующих на французском ужине.

L’Entrée (Закуска)

Вопреки распространенному мнению, основное блюдо относится к закускам, а не к основному блюду на французском обеде.Хотя это второе блюдо, основное блюдо — это начало ужина, который подают гостям. Следовательно, очень важно, чтобы этот курс был хорошо продуман и тщательно подготовлен. Закуски на французском обеде варьируются от холодных блюд, таких как карпачо из говядины, флан из рокфора и мусс из лосося с каперсами, до горячих блюд, таких как французский луковый суп, сырное суфле и террин из филе.

Le Plat Principal (Основное блюдо)

Третье блюдо на французском обеде может включать в себя широкий выбор стилей приготовления в зависимости от региона Франции.Например, в Бретани на северо-западе Франции при приготовлении пищи используется больше масла и сливок, тогда как в регионах на востоке Франции в еде больше используется колбасы и квашеная капуста. Основное блюдо французского ужина обычно включает мясо, рыбу или птицу, часто с овощами и / или крахмалом. Во время еды подают вино — красное вино к красному мясу и белое вино к белому мясу или рыбе. Салат можно подавать после основного блюда в качестве очищающего средства для нёба.

Le Fromage (Сыр)

Во Франции существует более 400 видов сыра, поэтому неудивительно, что сыр сам по себе может быть блюдом на французском обеде.В этом курсе готовится сырная доска, состоящая из сыра различной текстуры и вкуса. Сырная доска сопровождается фруктами, орехами и багетом, хлебом на стороне, и, конечно же, еще вином.

Le Dessert (Десерт)

Десерт во французском обеде похож на десерты из других кухонь тем, что он сладкий на вкус и может быть горячим или холодным.Поскольку его подают ближе к концу французского ужина, десерт обычно легкий и небольшой, чтобы гости не чувствовали себя слишком сытыми. Популярные французские десерты включают шоколадные профитроли, шоколадный мусс и яблочные пироги.

Le Café (Кофе)

Так же, как и аперитив, кофе подают в знак благодарности и удовольствия принимать гостей к ужину.Кофе обычно пьют в непринужденной обстановке гостиной. Каждому гостю подают кофе в небольшой чашке с квадратным кусочком темного шоколада или шоколадным трюфелем, который, как полагают, усиливает аромат и вкус кофе. Для гостей, которые не пьют кофе, следует приготовить альтернативу, например чай.

Le Digestif (Digestif)

Дижестив знаменует конец французского обеда.Гостям предлагаются небольшие дозы крепких алкогольных напитков, таких как коньяк, бренди или виски. Культурная практика подачи дижестива в конце еды, возможно, уменьшилась из-за более высокого осознания опасности вождения в нетрезвом виде. Тем не менее, дижестивы по-прежнему предлагаются в особых случаях, таких как семейные ужины в канун Рождества.

Найдите свои курсы | Справка Blackboard

Ознакомьтесь с курсами стр.

В списке, где указано ваше имя, вы можете просмотреть список ваших курсов.

На странице «Курсы» вы можете получить доступ ко всем своим курсам.

Ваше учреждение управляет страницей, которая появляется после входа в систему. В настоящее время вы не можете скрыть карточки курса, но вы можете использовать меню фильтров, чтобы сузить область просмотра.

Вы можете просматривать страницу курсов в виде списка или сетки. На каждой карточке курса указан идентификатор курса, название курса и инструктор. Если в вашем курсе несколько инструкторов, выберите в списке несколько инструкторов. Выберите Подробнее, чтобы просмотреть описание и расписание, если оно добавлено.

Вы можете видеть недоступные курсы в своем списке курсов, но не можете получить к ним доступ. Недоступные курсы помечаются значком замка.

Используйте строку поиска или фильтр вверху страницы, чтобы сузить область просмотра. Используйте функцию поиска, чтобы найти курсы на текущей странице.

Переход между прошлыми, текущими и предстоящими курсами. Если у вас много курсов, вы также можете выбрать, сколько курсов будет отображаться на каждой странице. Вверху списка вы найдете селектор страниц для навигации по длинным спискам.

Если вы часто обращаетесь к курсу, вы можете выбрать значок звездочки, чтобы добавить его в избранное, чтобы он отображался в верхней части списка курсов. Больше никакой прокрутки! Вы можете снова щелкнуть значок звездочки, чтобы удалить курс из избранного, когда вы закончите с ним часто работать.

Вы не можете изменить порядок курсов в списке. Курсы перечислены в алфавитном порядке и сгруппированы по семестрам, сначала самые новые курсы. Ваши избранные отображаются вверху страницы.

Как работают термины?

Термины — это определенные периоды времени, призванные помочь учебным заведениям организовать курсы в соответствии с академическим календарем.Ваше учреждение может использовать термины для группировки ваших курсов и массового контроля их доступности.

Контрольные даты начала и окончания срока для отображения связанных курсов на странице Курсы:

• Если продолжительность семестра истекла, курс отображается в Прошедших курсах с названием термина в качестве заголовка страницы. У вас не будет доступа к этим курсам.
• Если продолжительность семестра указана в настоящем, курс отображается в текущих курсах с названием термина в виде группы.
• Если даты начала и окончания семестра находятся в будущем, курс появится в списке «Предстоящие курсы» с названием термина в виде группы.У вас не будет доступа к этим курсам.

Если ваш курс не связан с термином или использует настраиваемые даты начала и окончания и в настоящее время активен, он появится в группе «Сортированные даты» на странице «Текущие курсы». Несрочные курсы отображаются на странице Прошедших курсов по их окончании или на странице Предстоящие курсы, если они начнутся в будущем.

Просмотреть каталог курсов

Вы можете использовать каталог курсов для просмотра курсов, предлагаемых в вашем учреждении.Вы можете найти каталог курсов на странице курсов.

В каталоге вы можете искать курсы по этим полям:

• Идентификатор курса
• Название курса
• Описание курса
• Инструктор курса
• Срок обучения

После выбора типа поля введите условие поиска или фразу. По умолчанию поиск ищет любой курс, содержащий ваш поисковый запрос. Вы можете изменить эту операцию, чтобы вместо этого искать курсы, которые совпадают с вашим поисковым запросом или начинаются с него.Вы также можете выбрать «Не пусто», чтобы увидеть полный список доступных курсов.

Выберите Перейти, чтобы начать поиск. Если ваш список результатов слишком длинный, вы можете уточнить результаты с помощью фильтра «Дата создания». Выберите дату и укажите, был ли курс, который вы ищете, был создан до или после этой даты.

Выберите курс в результатах для предварительного просмотра содержимого. Если курс позволяет записаться самостоятельно, вы можете записаться на курс немедленно. В каталоге курсов откройте меню курса и выберите Зарегистрироваться.

Курсы Первоклассной Академии | RIT

Общие курсы — Технический колледж Джорджии

Первокурсники начинают свою академическую работу с серии базовых курсов, требуемых университетской системой Джорджии, в областях английского языка, математики, гуманитарных наук, социальных наук, информатики, здравоохранения и лабораторных наук.Эти курсы обязательны для всех студентов Технологического института Джорджии. Все студенты бакалавриата, поступающие в инженерный колледж, проводят первый год вместе в общий первый год, изучая общие навыки. В этом году у студентов есть время познакомиться друг с другом и преподавателями. Общие курсы первого года обучения также помогают студентам познакомиться с различными дисциплинами и профессиями в Колледже.

Общие курсы инженерного образования

До тех пор, пока студент не выберет специальность, расписание курсов следует планировать с использованием курсов, общих для всех инженерных специальностей.

В Колледже обязательны общие курсы

Лимонный торт рецепт

Кулинарния » Выпечка » Торты

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

В очередной раз балуем любимое семейство и гостей нарядным вкусным десертом собственноручного изготовления — формируем изумительный лимонный торт с малиной. Стандартные светлые бисквитные коржи сегодня объединяем с заварным молочным кремом, удачно дополненным цедрой и соком цитруса. Что касается ягод — в начале приготовления тщательно просматриваем малину, выбирая для торта только полностью созревшие, крепкие и самые красивые экземпляры.

Этот ароматный сочный десерт отлично подходит для лета — он очень нежный, освежающий, приятный и совершенно не тяжелый. Ненавязчивый «оттенок» цитруса прекрасно разбавляет общую вкусовую палитру!

Ингредиенты:

• свежая малина — примерно 250 г.

Для бисквита:

• яйца — 5 шт.;
• крахмал картофельный — 40 г;
• разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки;
• мука — 100 г;
• сахар — 150 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для крема:

• молоко — 500 мл;
• цедра 2-х лимонов;
• лимонный сок — 80 мл;
• крахмал картофельный — 30 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 170 г.

Для пропитки коржей:

• вода — 50 мл;
• лимонный сок — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ч. ложки.

Лимонный торт рецепт с фото

1. Готовим бисквит. Отделив от желтков, белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно подсыпая половину нормы сахара.  Обязательно проверяем консистенцию белковой массы — наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Белки должны крепко держаться на месте, ничуть не сползая по стенкам миски.
2. В отдельной емкости взбиваем желтки с остатками сахарного песка, для аромата добавляем ванильный сахар. Работаем миксером до получения гладкой подзагустевшей массы светло-желтого цвета.
3. К пышным белкам частями (в 3-4 захода) вводим желтковую массу, каждый раз бережно вымешивая строго в одном направлении снизу вверх.
4. Муку соединяем с крахмалом и разрыхлителем. Просеяв, небольшими порциями добавляем к яичной смеси. Продолжаем аккуратно смешивать компоненты снизу вверх, не допускаем оседания пышной массы!
5. Однородное бисквитное тесто выкладываем в форму для выпечки диаметром 22 см, разравниваем поверхность. Для удобства по дну емкости предварительно можно проложить лист пергаментной бумаги.
6. Выпекаем при температуре 180 градусов около получаса. Готовность проверяем сухой шпажкой/зубочисткой, проколов мякиш. Остудив, извлекаем выпечку из формы. При необходимости подравниваем бисквит, срезав бугор верхушки.
   к содержанию ↑

   Лимонный крем для торта рецепт

7. Кипятим молоко. Параллельно в жаропрочной миске соединяем сахар, яйца и крахмал. Добавляем цедру, предварительно счистив ее с лимонов путем натирания на мелкой терке (снимаем только желтую кожуру, не затрагивая белый горький слой).
8. Растираем компоненты до получения максимально однородной смеси.
9. Тонкой струйкой подливаем в миску примерно третью часть молока, активно размешивая массу.
10. Переливаем молочную смесь с лимонной цедрой в кастрюлю с оставшейся порцией молока. Держим на небольшом огне, тщательно и непрерывно размешивая массу (особенно на дне). Когда крем заметно загустеет, а со дна начнут подниматься пузыри воздуха, снимаем кастрюлю с огня.
11. Размягченное масло взбиваем до пышности.
12. Заварной крем с лимонной цедрой обязательно полностью остужаем. Затем частями добавляем к маслу, продолжая работать миксером.
13. В конце тонкой струйкой вливаем сок лимона, не прекращая взбивать крем. Порцию лимонного фреша можно варьировать по вкусу.
    к содержанию ↑

    Сборка лимонного торта

14. Для пропитки сахар растворяем в горячей воде. Остужаем жидкость, смешиваем с соком лимона.
15. Остывший бисквит разрезаем горизонтально на три одинаковых коржа. Один из них выкладываем на тарелку, поливаем лимонной пропиткой. Промазываем примерно третьей частью крема. Сверху распределяем чистую и сухую малину. Далее повторяем действия — укладываем следующий корж, поливаем пропиткой, наносим лимонный крем, размещаем ягоды.
16. Накрываем малиновый слой последним коржом, смоченным пропиткой. Промазываем торт сверху и с боков остатками крема. По желанию обсыпаем боковые стороны раскрошенными остатками бисквита (срезанной верхушкой). Оформляем лимонный торт малиной.
17. Выдерживаем десерт ночь в холодильнике для полной пропитки. Затем, нарезав порционно, подаем.

Лимонный торт с малиной готов! Приятного чаепития!

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Песочный пирог с лимонной начинкой рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 125 г

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 200 г

Сахарная пудра 100 г

Лимонный сок 30 мл

Лимонная цедра 2 штуки

Разрыхлитель ¼ чайной ложки

Соль щепотка

Сахар 3 столовые ложки

Пирог с лимонной начинкой: вкусный пошаговый рецепт

Пирог с лимонной начинкой – вкусное и полезное лакомство к чаю, которое не купишь в кондитерских магазинах. Зная рецепт, его можно печь так часто, как только захочется ощутить аромат лимона во вкусной выпечке.

Для начинки такой выпечки используют только свежий лимончик. Его трут на терке или измельчают в блендере и смешивают с сахаром. В пироге такая начинка превращается в лимонное желе, и все тесто пропитывается насыщенным ароматом лимона. Очень аппетитный пирог к чаю особенно холодными осенними или зимними вечерами.

Простой лимонный пирог

Продукты на рецепт

• сахар 440 г;
• мука 590 г;
• ванильный сахар 1 пачка;
• соль;
• яйцо 1 шт.;
• масло сливочное 205 г;
• лимон 2 шт.;
• разрыхлитель 15 г.

Рецепт приготовления

1. Рецепт теста очень простой. Для его приготовления соединяют яйцо, один стакан сахара, щепотку соли и размягченное сливочное масло. Просеивают муку и смешивают ее с ванилином и разрыхлителем. Добавляют муку к маслу и сахару и вымешивают песочное тесто.
2. Готовое тесто делят на 2 части, одна из которых меньше другой, заматывают в пищевую пленку и убирают в холодильник на полчаса. Ту часть, что поменьше кладут в морозильную камеру.
3. В это время готовят начинку. Лимоны должны быть с тонкой кожурой. Их моют, обдают кипятком и измельчают на мясорубке вместе с кожурой. Смешивают лимоны с сахаром (можно по желанию взять не стакан сахара, а полтора стакана).
4. Тесто достают из холодильника. Большую часть раскатывают по размеру формы (разъемной, диаметром 24 см). Сверху выкладывают начинку из лимонов и сахара. Тесто, которое лежало в морозилке, натирают на крупной терке поверх начинки.
5. Ставят пирог в разогретую духовку на полчаса. Выпекают пи температуре 220 градусов. Готовый румяный пирог достают из холодильника, и разрезают после того, как он остынет.

Пирог из слоеного дрожжевого теста

Продукты на рецепт

• сахар для теста 74 г;
• творог 205 г;
• молоко 245 мл;
• мука 610 г;
• лимон 2 шт.;
• сахар для начинки 205 г;
• ванильный сахар 1 пакет;
• дрожжи 8 г;
• соль 5 г;
• яйцо 2 шт.;
• масло сливочное205 г.

Для смазывания:

• яйцо 1шт.;
• молоко 40 мг.

Рецепт приготовления

1. Чтобы приготовить лимонный пирог из слоеного дрожжевого теста сливочное масло заранее достают их холодильника, чтобы нагреть до комнатной температуры.
2. Сухие дрожжи заливают 100 мл теплой воды. Минут через десять, когда дрожжи «проснуться», на поверхности появиться пена, можно приступать к замесу теста.
3. Жирный творог перетирают через сито или при помощи блендера, чтобы в нем не было комочков. Насыпают в творог сахар, соль, вливают теплое молоко (около 38 градусов).
4. У яиц отделяют желтки от белков. Белки ставят в холодильник для приготовления других блюд, а желтки добавляют в тесто. Влив к остальным ингредиентам активированные дрожжи, начинают добавлять просеянную муку. Около половины стакана муки оставляют на раскатывание теста.
5. Приступают к формированию слоев в тесте. Делят масло на 5 частей. Дрожжевое тесто раскатывают в пласт толщиной около 1 см. Одной частью масла (40 г) смазывают пласт при помощи силиконовой кисти. Сворачивают тесто в несколько слоев и раскатывают, опять смазывают частью масла и сворачивают. Так повторяют пока не закончиться масло. После отставляют тесто «отдохнуть».
6. Можно приступать к приготовлению лимонной начинки. Лимоны для нее желательно брать тонкокорые, чтобы не чувствовалась горечь в готовом пироге. В начинку кладут лимоны вместе с кожурой. Их можно измельчить любым удобным способом: натереть на терке, перекрутить на мясорубке или в блендере. Пред тем как готовить начинку лимоны нужно помыть и обдать кипятком, порезать на дольки и вынуть из них косточки.
7. Измельченные лимоны смешивают с сахаром и ванилином. При ступают к формированию пирога. Тесто делят на две части, одна из которых должна быть больше другой в два раза. Из большей части теста раскатывают пласт по размеру формы. Духовку включают на 200 градусов. Пласт теста кладут в смазанную форму, приподнимая бортики, чтобы не вытекла начинка. Выкладывают на него лимонное пюре с сахаром. Накрывают сверху вторым раскатанным пластом теста.
8. Смазывают верх пирога яйцом, взбитым с двумя ложками молока (можно использовать только желток). Тщательно защипывают края. В верхнем пласте пирога делают надрезы ножом, чтобы выходил пар. Пирог ставят в горячую духовку на 35 или 40 минут.
9. Достав пирог из духовки, дают ему остыть, чтобы при нарезании не вытекла начинка. Подают к чаю.

Из дрожжевого теста можно приготовить слоеный лимонный пирог. Тесто для такого пирога нужно делить не на две, а на три части. Начинку тоже делят на две части. Выкладывают половину начинка на первый раскатанный слой теста, сверху накрывают вторым раскатанным слоем теста, выкладывают сверху оставшуюся начинку и закрывают пирог сверху третьим пластом. Плотно защипывают края, смазывают, накалывают, и пекут в духовке до готовности.

Приятного вам аппетита!

Вам может быть интересно

Лимонный слоеный пирог с лимонным крем-сыром и сливочным кремом

Время для еще одного слоеного торта! Не совсем 14 слоев, как мой торт s’mores без выпечки или торт острова Смита, но такой же потрясающий, как и оба. Если вы, как и я, любитель лимонных десертов, встречайте нашу венец славы.

Этот рецепт торта с лимонным слоем адаптирован из самого популярного рецепта торта в моем блоге: лимонно-черничного торта. Лимонно-черничный торт был в моих 10 лучших рецептах последние 4 года.Он влажный, сладкий, маслянистый и наполнен свежим лимоном. С момента его публикации я получил много вопросов о том, что черника не используется, чтобы было проще. Я решил, что простому лимонному пирогу нужен отдельный пост в блоге. Обернутая сливочным кремом с лимонным сливочным сыром и украшенная взбитыми сливками, эта возвышающаяся красавица стоит перед своей сестрой, усеянной черникой!

За рецептом

Этот торт любят не только за вкус и текстуру, но и за его легкость. Очень простые ингредиенты, включая основу из сливочного масла + сахара, яиц, лимона, пахты и муки.Мне нравится дополнительный привкус пахты для пирога, но вместо этого вы можете использовать цельное или 2% -ное молоко. Я исключил коричневый сахар и заменил его сахаром-песком. Здесь нет ни рифмы, ни причины — просто на этот раз не хотелось тянуться к обоим видам сахара. На пирог и глазурь нам понадобится 2–3 лимона. И сок, и цедра.

Давайте поговорим о муке на секунду.

Ключ к этому рецепту — использование просеянной универсальной муки. Просеивание муки аэрирует ее, создавая в целом более воздушную лепешку.Мука для торта слишком легкая для этого лимонного торта; мои торты были приземистыми и хрупкими. Универсальная мука — это здорово, просеянная универсальная мука намного лучше. Просейте муку в большой миске, затем отмерьте 3 стакана. Всякий раз, когда слово «просеянный» идет перед ингредиентом, это означает, что вы просеиваете перед измерением . (В качестве альтернативы, если слово «просеянный» стоит после ингредиента, просеивайте после измерения.) Вот мой набор просеивателей. Люби их. На этой фотографии я использую средний.

Тесто для лимонного торта получается бархатистым и густым.Разделите на 3 формы для выпечки по 9 или 8 дюймов — примерно одинаковое время выпекания для обоих размеров. Для двухслойного торта равномерно разделите тесто между двумя 9-дюймовыми формами для выпечки. Время выпекания будет больше, но вы можете использовать зубочистку, чтобы проверить степень готовности. Это тесто для лимонного торта поместится в форму размером 9 × 13 дюймов. Время выпекания составит около 40 минут. И хотя мы говорим о пирогах разного размера, по этому рецепту получается как минимум 30 лимонных кексов. Вот мой рецепт лимонных кексов на 1 дюжину кексов. По вкусу они идентичны торту!

Лимонно-сливочный крем с сыром

Меня разрывали между глазурью из сливочного сыра и лимонным сливочным кремом, поэтому я объединил их, добавив 8 унций сливочного сыра и немного кондитерского сахара в лимонный сливочный крем.Результат — бесконечно СЛИВОЧНАЯ и МАСЛЯНАЯ глазурь из лимонного сливочного сыра, которая, я знаю, вам понравится !!! Посмотри на это !!!

Легко скользит.

Дополнительные гарниры!

Подставка для торта, которую вы видите на моих фотографиях, — это бренд Juliska. Мы получили его на нашу свадьбу, и я нигде не могу найти его в Интернете! Вот их линия тортов.

Мне нравятся другие:

Если вы любите лимонный торт, вам понравятся мои лимонные батончики и лимонный пирог с безе!

Описание

Этот трехслойный лимонный торт сделан полностью с нуля из настоящих лимонов.Он восхитительно влажный и легкий и замечательно сочетается с острым сливочно-сырным сливочным кремом.

• 3 стакана (354 г) просеянная универсальная мука * (ложка и разровненная)
• 2 и 1/2 чайные ложки разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
• 3 больших яйца , при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 стакан (240 мл) пахты , при комнатной температуре
• 1 столовая ложка с горкой цедра лимона (около 2 лимонов)
• 1/3 стакана (80 мл) свежего лимонного сока (около 2 лимонов)

Глазурь со сливочным сыром и сливочным кремом

• 1 стакан (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 8 унций (224 г) жирного кирпичного типа сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры *
• 5 стаканов (600 г) кондитерского сахара
• 2 столовые ложки (30 мл) свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• щепотка соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 177 ° C (350 ° F).Смажьте три 9-дюймовых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
2. Сделайте торт: Взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
3. С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой или венчиком взбейте масло и сахар на высокой скорости до однородной кремообразной массы, примерно 3 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.Вбейте яйца и ванильный экстракт на высокой скорости, примерно 2 минуты, до смешивания. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты до однородности. Пока миксер работает на низком уровне, добавьте пахту, лимонную цедру и лимонный сок и перемешайте до однородности. Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков. Тесто будет немного густым.
4. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки.Выпекайте около 21-26 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть. Выпеченные лепешки пушистые, но не толстые — около 1–1,5 дюйма.
5. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастной насадкой, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния около 2 минут.Добавьте сливочный сыр и взбивайте до однородной массы. Добавьте кондитерский сахар, лимонный сок и ванильный экстракт, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, больше лимонного сока, если глазурь слишком густая, или щепотку соли, если глазурь слишком сладкая. (Я всегда добавляю щепотку соли!)
6. Собрать и разукрасить: С помощью большого зубчатого ножа срежьте верхушку торта тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность.Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающийся поднос для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте верх примерно 1 стаканом глазури. Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте верх примерно 1 стаканом глазури. Сверху выложите третий корж. Распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Я люблю добавлять в свой самодельные взбитые сливки (я использовал наконечник Wilton 8B).
7. Охладите не менее 30-45 минут перед нарезкой. Это помогает лепешке сохранять форму при нарезке.
8. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури немного смягчиться при комнатной температуре в течение 10 минут, прежде чем собирать и покрывать глазурью. Замороженный пирог или незамороженные коржи можно заморозить до 2-3 месяцев.Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.
2. Special Tools (партнерские ссылки): Настольный миксер KitchenAid | Любовь — это любовь шпателем | Зестер | Сито | 9-дюймовые круглые сковороды | Шпатель для обледенения | Пакеты для обледенения | Ateco # 849 Закрытая насадка для обледенения звездой | Подставка для торта
3. Мука: Универсальную муку просеять перед измерением.
4. Пахта: Пахта помогает приготовить очень влажный пирог. Если у вас нет пахты, используйте цельное молоко.В крайнем случае можно использовать обезжиренное или немолочное молоко, но вкус пирога не будет таким насыщенным и влажным.
5. Плотный торт: * Обновлено в 2019 году * Текущее количество пищевой соды, необходимой для этого рецепта, составляет 1/2 чайной ложки, а я увеличил ее с 1/4 чайной ложки. Это дополнительное количество помогает улучшить рост и сделать текстуру менее плотной. Я также уменьшил количество яиц с 4 до 3, что гарантирует более легкий мякиш.
6. Ванильный сливочный крем с сыром: Для ванильного сливочно-сырного сливочного крема замените лимонный сок молоком или жирными сливками в глазури.Добавьте еще 1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили.
7. Двухслойный торт: Для двухслойного торта равномерно разделите тесто между двумя 9-дюймовыми формами для выпечки. Время выпекания будет больше; воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить степень готовности.
8. Лимонные кексы: По этому рецепту получается около 30 лимонных кексов. Выпекать 18-22 минуты. Используйте зубочистку, чтобы проверить степень готовности. Вот мой рецепт лимонных кексов на 1 дюжину кексов. По вкусу они идентичны торту!
9. Торт 9 × 13 дюймов: Это тесто поместится в форму размером 9 × 13 дюймов.Заполните на 2/3. Если есть лишнее тесто, можно приготовить несколько кексов. Время выпекания будет около 40 минут; воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить степень готовности.

Рецепт влажного лимонного торта {Домашний лимонный пирог из Starbucks}

Этот рецепт влажного лимонного торта получается пушистым, острым и его так легко приготовить с нуля! Каждый кусочек этого в высшей степени влажного бисквитного торта полон свежего лимонного вкуса, а легкая лимонная глазурь сверху привлечет вас на крючок уже после одного укуса.

Этот домашний лимонный пирог на вкус даже лучше, чем лимонная буханка Starbucks!

Если вам нравится Lemon Loaf Starbucks, то вам понравится этот восхитительный рецепт влажного лимонного торта, который готовится полностью с нуля менее чем за 10 минут. Это одно из моих любимых блюд после обеда или завтрака, и оно всегда получает восторженные отзывы, всем оно нравится! Каждый раз, когда я это делаю, он уходит за считанные минуты.

Это жидкое тесто приготовлено из тертой цедры лимона и свежевыжатого лимонного сока.Когда пирог выходит из духовки, он заливается домашним лимонным сиропом, чтобы придать ему дополнительный лимонный оттенок, а затем, после охлаждения, пирог покрывается восхитительной лимонной глазурью.

Этот легкий лимонный пирог не сухой и не пушистый, он идеально влажный, но при этом пушистый, и сохраняет свежесть в течение нескольких дней! Идеальный торт на любой случай. Если вы любите лимонные десерты, обязательно попробуйте этот торт!

Советы и хитрости для приготовления этого простого рецепта лимонного торта

• Вы также можете приготовить этот рецепт на сковороде для пучков.Он выглядит красивее, чем на сковороде для выпечки хлеба, но не забудьте обильно смазать форму для выпечки, чтобы пирог выходил из формы.
• Не упускайте из виду цедру лимона, это то, что придает ему чудесный лимонный аромат! Я всегда использую органические лимоны и мою любимую терку, которая мне понравится ниже.
• Для лучшего вкуса используйте свежевыжатый лимонный сок! Не используйте бутылки, поверьте мне, свежий лимонный сок намного вкуснее.
• Когда вы делаете лимонную глазурь для этого торта с фунтом, не добавляйте слишком много жидкости.Вы хотите, чтобы глазурь была красивой и густой, а не жидкой. Начните с 1 столовой ложки лимонного сока и 1 столовой ложки молока и при необходимости добавьте оставшиеся 1/2 столовые ложки.

• Этот пирог хранится в закрытом виде при комнатной температуре до 4 дней.

Ищете еще рецепты лимонных десертов?

Возможно, вы уже поняли, что я люблю лимонные десерты. Мой муж даже жаловался, что все, что я делаю, — это делаю лимонные десерты… пока он не попробовал сегодняшний рецепт и не потребовал большего.Бахаха! Если вы любите все лимонное, как я, ознакомьтесь со всей моей коллекцией рецептов с лимоном, есть даже восхитительное лимонное ризотто.

Инструменты, использованные для изготовления этого рецепта:

Форма для выпечки:

Хотите попробовать этот рецепт лимонного хлеба?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО НА ДОСКУ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ НА FACEBOOK!

Подпишитесь на Plated Cravings на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 10

Рецепт влажного лимонного торта

Этот рецепт сочного лимонного торта получается пушистым, острым, и его так легко приготовить с нуля! Каждый кусочек этого в высшей степени влажного пирога с фунтом пропитан ароматом лимона.Если вам нравится Lemon Loaf Starbucks, то вам понравится этот домашний пирог с лимонным фунтом!

Ингредиенты

Для торта с лимонным фунтом:

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов (или 8×4 дюймов).

• В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, цедру лимона и соль. Отложите в сторону.

• В чаше настольного миксера, снабженного лопастной насадкой (или используя электрический миксер), взбейте сливочное масло и сахар вместе на средней-высокой скорости до бледности и пышности, примерно 4-6 минут.При необходимости соскребите стенки миски.

• Включите миксер на малой скорости и добавьте яйца по одному, затем добавьте ванильный экстракт и лимонный сок. Взбивайте на средней или высокой скорости до однородного состояния.

• Включив миксер на низком уровне, добавьте примерно одну треть мучной смеси и перемешайте почти до однородности, затем добавьте половину пахты и перемешайте до однородной массы. Повторите то же самое с еще одной третью мучной смеси, а затем со второй половиной пахты, заканчивая последней третью муки.Взбивать, пока не смешается.

• Выложите тесто на подготовленную форму для выпечки хлеба и выпекайте в течение 45-55 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а зубочистка не выйдет почти чистой с парой влажных крошек. Время выпекания разное, так что следите за своим.

• Дайте пирогу остыть на сковороде в течение примерно 15 минут. Смешайте лимонный сок и кондитерский сахар для получения лимонного сиропа. Осторожно переверните форму для выпечки хлеба и переложите торт на решетку для охлаждения, затем нанесите сироп на торт, пока он еще теплый.Дайте пирогу полностью остыть.

• Когда торт остынет, смешайте все ингредиенты для глазури, начните с 1 столовой ложки лимонного сока и молока и добавьте оставшийся лимонный сок по мере необходимости. Глазурь должна быть густой и не жидкой. Полить торт глазурью и дать высохнуть перед подачей на стол.

Примечания

• Если у вас нет пахты, вы можете приготовить ее самостоятельно, смешав 1/2 стакана молока с 1,5 чайными ложками лимонного сока или белого уксуса. Дайте смеси постоять несколько минут, пока она не начнет свертываться
• Чем дольше вы взбиваете сахар и масло, тем лучше будет результат, потому что в этом процессе в тесто добавляется воздух и торт становится пушистым и нежным.
• Я рекомендую использовать свежий лимонный сок, но можно также лимонный сок в бутылках
• Этот торт отлично подойдет с соком лайма или апельсиновым соком

Информация о питании

Калорий: 306 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 3 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 58 мг | Натрий: 144 мг | Калий: 98 мг | Сахар: 34 г | Витамин А: 350 МЕ | Витамин С: 0.9 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 1,1 мг

Пищевая ценность

Рецепт влажного лимонного торта

Сумма на порцию

калорий 306 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 6 г 30%

Холестерин 58 мг 19%

Натрий 144 мг 6%

0 Калий