Фаршированные яйца с красной икрой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
Фаршированные яйца — замечательная и любимая многими закуска. И в мире она считается русской, иногда фаршированные яйца, особенно с икрой, так и называются: russian eggs (русские яйца).
Конечно, начинить яйца можно по-разному, но во такие, с красной икрой, точно воспринимаются как русские. Хотя, в СССР икра зачастую выступала единственным ингредиентом начинки.
Такой вариант, конечно, кажется шикарным, но гораздо разумнее сделать комбинированную начинку, которая и выглядит красиво, и на вкус интереснее, и позволяет более рационально использовать продукты.
Фаршированные яйца с красной икрой (этап 1)
Сварите яйца вкрутую. Если положить яйца в кипящую воду и варить 5-6 минут, получится то, что нужно. Точное время зависит от размера яиц и их исходной температуры.
Сваренные яйца сразу залейте ледяной водой, чтобы они легче чистились, дайте им остыть и очистите от скорлупы.
Фаршированные яйца с красной икрой (этап 2)
Каждое яйцо разрежьте вдоль пополам, извлеките желток и отложите.
Фаршированные яйца с красной икрой (этап 3)
Уксус винный
5 мл
Желтки сложите в блендер, добавьте майонез, горчицу, ложку уксуса.
Пропорции даны примерные, их можно чуть скорректировать по вкусу. Учитывайте остроту горчицы и качество майонеза, можно слегка посолить и поперчить начинку.
Фаршированные яйца с красной икрой (этап 4)
Взбейте все до гладкости, попробуйте, скорректируйте вкус, при необходимости.
Фаршированные яйца с красной икрой (этап 5)
Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.
Фаршированные яйца с красной икрой (этап 6)
Наполните половинки яиц желтковым кремом.
Можно слегка срезать донышки яиц, чтобы сделать их более устойчивыми.
Фаршированные яйца с красной икрой (этап 7)
Икра красная
40 г
На каждое яйцо положите по чайной ложке икры, украсьте мелко нарезанным укропом.
Подавайте сразу же, чтобы яйца не заветривались.
Яйца с икрой красной, фаршированные
Вариация рецепта, которую стоит опробовать!
Яйца с икрой красной, фаршированные — это закуска, которую подают в нашем доме на день рождения мамы, как мне казалось почти всю жизнь. Правда в этом году выяснилось, что не так долго, но все же уже 18 лет. Я почти помню, когда это было удивлением и элементом роскоши. Потом стало предметом подшучивания, сейчас, наверное, уже традиция. Ее наличие в меню на мамин день рождения считается обязательным и не обсуждается.
Лет 7 мамой регулярно рассказывается история, как одна из ее подруг решила сделать яйца с икрой красной и удивлялась, что у нее они получились не такие вкусные. Оказывается, она просто разрезала яйца и сверху намазала их икрой. Меня эта история изначально слегка удивила, казалось, что как готовить яйца знают все.
Готовя в этом году на день рождения мамы эту закуску, я решила пофотографировать, чтобы выложить на сайт. Дочка удивленно спросила неужели я считаю, что есть люди, которые не умеют готовить яйца фаршированные красной икрой? Я напомнила бабушкину историю про ее подружку (это теперь наверное тоже семейная история )).
Яйца с икрой красной, фаршированные, нюансы:
Выкладывая этот рецепт, я полистал интернет и к своему удивлению обнаружила, что народ с чем только не смешивает желток, но почти во всех есть майонез, а сливочного масла нет. Так вот, я вам настоятельно рекомендую попробовать именно со сливочным маслом. Совсем не даром принято на бутерброды под икру мазать именно сливочное масло. Икра, если она действительно вкусная требует лишь чтобы ее выгодно оттенили, ну и красиво подали )).
Яйца отвариваем вкрутую. Очищаем. Разрезаем пополам и вынимаем желток.
Желток тщательно разминаем.
Добавляем масло, лучше чуть размягченное, так будет легче перемешать с желтком.
Наполняем масляно-желтковой смесью половинки яиц.
Их можно сделать заранее сложить на тарелку, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Перед подачей выложить на яйца икру, можно украсить так как вам подскажет фантазия и свободное время. Подаем!
Яйца с икрой красной, фаршированные. Яйца фаршированные икрой красной рецепты с фото Яйца с икрой красной пошаговый рецепт
Вариация рецепта, которую стоит опробовать!
Яйца с икрой красной, фаршированные — это закуска, которую подают в нашем доме на день рождения мамы, как мне казалось почти всю жизнь. Правда в этом году выяснилось, что не так долго, но все же уже 18 лет. Я почти помню, когда это было удивлением и элементом роскоши. Потом стало предметом подшучивания, сейчас, наверное, уже традиция. Ее наличие в меню на мамин день рождения считается обязательным и не обсуждается.
Лет 7 мамой регулярно рассказывается история, как одна из ее подруг решила сделать яйца с икрой красной и удивлялась, что у нее они получились не такие вкусные. Оказывается, она просто разрезала яйца и сверху намазала их икрой. Меня эта история изначально слегка удивила, казалось, что как готовить яйца знают все.
Готовя в этом году на день рождения мамы эту закуску, я решила пофотографировать, чтобы выложить на сайт. Дочка удивленно спросила неужели я считаю, что есть люди, которые не умеют готовить яйца фаршированные красной икрой? Я напомнила бабушкину историю про ее подружку (это теперь наверное тоже семейная история)).
Яйца с икрой красной, фаршированные, нюансы:
Выкладывая этот рецепт, я полистал интернет и к своему удивлению обнаружила, что народ с чем только не смешивает желток, но почти во всех есть майонез, а сливочного масла нет. Так вот, я вам настоятельно рекомендую попробовать именно со сливочным маслом. Совсем не даром принято на бутерброды под икру мазать именно сливочное масло. Икра, если она действительно вкусная требует лишь чтобы ее выгодно оттенили, ну и красиво подали)).
Время Подготовки:
10
минут
Время Приготовления:
10
минут
Общее Время:
20
минут
Блюдо:
Закуски рыбные
Кухня:
Русская
Порции:
12
штук
Фаршированные яйца. Начинка — красная икра и свежая зеленьЯйца, фаршированные красной икрой, по данному рецепту — закуска, пригодная на праздничный день, либо для застолья в большой компании. Число ингредиентов минимально, а готовка занимает не более 15 минут.
Рецепт яиц, фаршированных икрой, принадлежит русской домашней кухне. Для приготовления 12 порций понадобятся:
6 яиц
100 грамм красной икры.
Пучок укропа.
Пара стеблей зеленого лука для начинки и ещё 1-2 для украшения.
Соль, перец.
Майонез для заправки.
Яйца, фаршированные икрой, готовятся не более 15 минут . Несколько советов:
Для удобства, срежьте нижнюю часть белковых половинок — так они станут устойчивыми.
Если красная икра липнет к ложке, предварительно смачивайте её холодной водой.
Поскольку закуска содержит много белка, её следует подавать в начале застолья.
Фаршированные яйца с икрой — рецепт с фото
Помойте яйца, опустите в воду. Варите 10 минут в кипятке, затем остудите.
Очистите яйца, разрежьте пополам. Извлеките желтки, а в белках проделайте отверстия для начинки. Остатки яиц отложите в сторону для будущего применения в начинке.
Помойте зелень, измельчите.
Натрите остатки желтков и белков и глубокой тарелке, добавьте мелкие лук и укроп, перемешайте.
Добавьте икру, перец, специи по вкусу. Вновь перемешайте и попробуйте на соль. Как вариант, можно сначала сделать фаршированные яйца, а затем сверху выложить икру.
Начините половинки белков, используя ложку или фигурный кондитерский мешочек.
Если осталась икра, придайте начинке красивый вид. Также добавьте немного зеленого лука для украшения.
Фаршированные яйца с начинкой из красной икры и зелени
Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!
Стола всегда покоряли и будут покорять внимание и предпочтения хозяек в приготовлении блюд, особенно, если они готовятся из деликатесных ингредиентов и достаточно просты в исполнении. Особое внимание среди разнообразных праздничных закусок следует выделить красной икре, которая уже давно признана праздничным блюдом на наших столах. С чем это связано и какие блюда можно приготовить с ней?
Польза икры и ее презентабельный внешний вид
Икра — это практически продукт № 1, который в обязательном порядке в меню включают хозяйки независимо от социального статуса и возможностей, ведь в современных магазинах можно приобрести как объемные баночки икры, так и совсем маленькие с весом как раз для использования на одно застолье.
Икра — это достаточно ценный продукт питания, так как в ее составе очень много белка.
Если рассматривать икру как место зарождения рыбы, то можно сразу же понять, что в ней очень много питательных и полезных веществ, ведь в икре зарождается новая жизнь рыбки. В икре содержатся в большом количестве витамины A, D, E, фолиевая кислота, калий, йод, железо. Это прекрасный продукт для повышения зрения, улучшения иммунитета, укрепления костей и налаживания метаболизма.
Что уже говорить о презентабельном внешнем виде икры, ведь она сразу же привлекает к себе внимание ярким цветом и необычным строением, ну а о том, что внешний вид икры вызывает аппетит и говорить нечего.
Блюда для праздничного стола с икрой
Традиционным блюдом на многих застольях были и будут бутерброды с икрой. Достаточно всего лишь смазать маслом небольшие кусочки белого и черного хлеба и выложить чайной ложечкой икру, как стол сразу же наполняется дорогостоящей и качественной закуской. Для бутербродов с икрой также используют сухарики или небольшие печеные корзиночки, которые также наполняются небольшим количеством масла, а сверху выкладывается икра.
Особое внимание отечественные кулинары рекомендуют обратить на яйца с икрой. Это не просто очень привлекательное блюдо, но и чрезвычайно полезное, ведь для таких закусок, как правило, используют перепелиные яйца, которые в свою очередь также обладают рядом полезных свойств. О способе приготовления такой закуски речь пойдет ниже.
Для праздничного стола современная молодежь все чаще готовит разнообразные из кухонь других национальностей, например китайские или японские суши, ролы и сашими. Эти блюда не просто выглядят презентабельно и поражают гостей своим наполнением и внешним видом, но еще и служат отличной закуской.
Икру также добавляют в разнообразные , например из морепродуктов, салаты с авокадо и даже к пекинской капусте. Икра служит украшением для разнообразных мясных и рыбных тортов. Одним словом, придумать блюда из икры можно в достаточно большом количестве и, главное, качестве.
Яйца с икрой — незамысловатая закуска на все случаи жизни
Чтобы приготовить с икрой, не нужно иметь навыки профессионального кулинара, ведь, судя по внешнему виду, эта закуска готовится предельно просто.
Ингредиенты:
5 перепелиных яичек (по желанию их можно заменить куриными яйцами) 2 ст.л. майонеза 5 ч.л. красной икры
Способ приготовления:
1. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и разрезать пополам. 2. Каждую половинку яйца смазать небольшим количеством майонеза. 3. На майонез сверху выложить икру.
Украсить зеленью и подавать на плоском блюде.
Эта закуска будет смотреться более празднично, если дополнить ее свежими или маринованными овощами. Можно просто выложить небольшие кусочки овощей прямо возле икры на поверхность яиц, а можно сделать из овощей заготовку для подачи основной части блюда.
В качестве основы могут служить помидоры, кусочек твердого сыра, огурцы, авокадо. Каждый из желаемых ингредиентов нарезать в одинаковой произвольной форме — квадратики, кружочки, треугольники, но при этом разных размеров.
Затем за основу кусочка закуски взять самый большой кусочек одного из ингредиента, затем средний и меньший, получается своеобразная пирамидка. Сверху на овощную пирамидку выложить яйцо с икрой и украсить зеленью. Чтобы такая вкусная пирамидка не распадалась, ее можно скрепить майонезом или шпажкой (зубочисткой). Выглядит такая закусочка очень презентабельно, а на одном блюде можно выложить такие закуски в разных интерпретациях.
Интересное видео на тему: «Яйца с икрой — простое праздничное блюдо для украшения стола»:
Фаршированные яйца, думаю, относят к . Маленькие порции — как раз одна из характеристик блюд, которые обычно подаются первыми гостям за столом. Кроме того, благодаря своей компактности они пользуются большим спросом на фуршетах. Приготовление фаршированных яиц – это процесс своего рода творческий, так как, используя базу – вареные яйца — можно сделать очень много разных видов даже на одной тарелке. Есть два подхода. Первый включает в себя смешивание определенных ингредиентов с перетертым желтком. Сам по себе желток в какой-то мере универсален, так как по вкусу он хорошо сочетается с большинством продуктов. Поэтому отталкиваясь от этого, вы можете добавлять в начинку рыбные консервы, мясо, овощи, грибы и даже селедку. Второй подход это использование основы с приправленным желтком и кусочками чего-нибудь вкусного сверху. Так как фаршированные яйца достаточно сытная закуска, то больше двух половинок одному человеку, наверное, не стоит предлагать, особенно если впереди будет подаваться множество вкусных блюд, как у нас традиционно бывает.
Сначала отварите яйца. Оказывается, что яйца умеют варить не все. Просто бросить их в воду и варить пока не будут готовы — это не правильно. У яиц, как и у каждого продукта, есть время приготовления, превышение которого портит вкус. Для того, чтобы получить состояние «вкрутую» необходимо отмерить 9 минут от начала кипения. Переваренные яйца имеют посиневший желток и резиновый белок.
Разрежьте каждое яйцо пополам и, достав желтки, переместите их в глубокую тарелку. У каждой половинки немного срежьте низ, сделав как бы основу, чтобы она ровно стояла.
В желток добавьте майонез, соль, перец и превратите в однородную массу. Для этого хорошо использовать вилку. Количества майонеза определяйте «на глаз», необходимо, чтобы получилась не слишком жидкая и не слишком сухая начинка для фаршированных яиц с красной икрой.
Наполните половинки желтковой массой. Очень красиво получается, если использовать для этого кондитерскую насадку для крема, но если у вас ее нет, можете просто выложить все ложкой.
Положите поверх каждого фаршированного яйца по 0.5 (или больше) чайной ложки красной икры.
Украсьте фаршированные яйца с красной икрой листьями петрушки или любой другой зеленью.
А езе предлагаем вам приготовить к праздничному столу
рецепт с фото, секреты приготовления
пошаговый рецепт с фото
Самая популярная закуска с красной икрой – это фаршированные яйца. Готовится она чрезвычайно быстро и может быть подана к столу как сразу же после приготовления, так и после некоторого времени, проведенного в холодильнике. Срок хранения такого блюда на холоде – около суток, но, поверьте, именно яйца, фаршированные красной икрой, всегда «улетают» первыми с праздничного стола! Вместо куриных можно нафаршировать перепелиные яйца.
Ингредиенты
3-4 куриных яйца
50 г красной икры
50 г маслин или оливок
20 мл соевого соуса или 2-3 щепотки соли
майонез по желанию
зелень по вкусу
Приготовление
1. Куриные яйца отварим в воде в течение 12-15 минут, а затем резко переместим в ледяную воду на 5-7 минут. Разница температур поспособствует тому, что с них легко счистится скорлупа. Для подачи фаршированных яиц очень важна их правильная форма, ведь закуска подается в половинках белка. Поэтому если вы не переместите отваренные яйца в холодную воду, то скорлупа с них будет удаляться вместе с кусочками белка, а это испортит привлекательный вид закуски. Очищенное яйцо разрежем горизонтально, формируя две лодочки. Таким образом разрежем все яйца и извлечем из них желтки в отдельную емкость. Очищенные белки выложим на блюдо.
2. Нарежем маслины или оливки небольшими кубиками и добавим к желткам вместе с соевым соусом или щепоткой соли. По желанию также добавим майонез и все хорошенько разотрем.
3. Наполним желтковой массой лодочки из белков.
4. Поверх желткового слоя выложим красную икру. Украсим блюдо свежей зеленью и подадим на стол или же поместим в холодильник, если приготовили его загодя. Фаршированные яйца с красной икрой полностью готовы!
Хозяйке на заметку
1. Правильное отваривание способствует сохранности формы яичных долек: яйца следует погружать в холодную подкисленную и подсоленную воду. После варки каждое из них надо легонько ударить ложкой, чтобы нарушить целостность скорлупы, но не деформировать белок. Чистку лучше производить в миске с ледяной водой. Резкий перепад температур обусловит легкое отслоение скорлупки вместе с несъедобной оболочкой, примыкающей к ней.
2. Веточки зелени рекомендуется располагать не поверх икры, а по ободку сервировочного блюда, чтобы верхний слой фаршировки – красивый и дорогой – оказался на обозрении. Главное в этом аристократичном блюде вовсе не основа, а начинка, поэтому декорировать и прикрывать ее не стоит.
3. Не у всех имеются средства для покупки высококачественной натуральной икры. Тем, кто не рассчитывает чрезмерно тратиться на приготовление закуски, пригодится икорный эрзац. Слишком дешевый «деликатес» является плохим: в нем содержатся лишь желатин, рыбный экстракт и глутамат натрия. Для производства более дорогого заменителя используют натуральные водоросли и вполне съедобные икринки, деформировавшиеся в процессе обработки на консервном предприятии. Они сплюснулись и утратили эстетичный вид, но не пользу. Сведения на этикетке подскажут, каким способом и из чего сделана имитация икры.
Комментировать
No votes yet.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Фаршированные яйца
рецепт вкусных фаршированных яиц
Фаршированные яйца являются самой популярной закуской на праздничном столе. Начинка может быть разнообразной. Можно фаршировать грибами, куриной печенью, печенью трески, в прочем, кому какая начинка нравится.
Я хочу вам предложить приготовить на праздничный стол яйца фаршированные икрой красной. Конечно же, закуска с икрой получится не из дешёвых, но хотя бы один раз приготовить ее можно, например, на новогодний стол.
Для приготовления закуски нам будут нужны вот эти ингредиенты: четыре — пять яиц среднего размера, четыре-пять чайных ложек красной икры, 50 г сыра твердых сортов, треть чайной ложки неострой горчицы, две-три чайных ложки сметаны любой жирности, свежая зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.
1. Яйца отвариваем в течение семи-восьми минут на среднем огне. Чтобы во время варки яйца не потрескались, в воду нужно добавить немного соли. Готовые яйца охлаждаем в холодной водой, очищаем и аккуратно разрезаем на две половинки.
2. Аккуратно вынимаем желтки и кладем в отдельную посуду.
3. Свежую зелень хорошо промываем под проточной водой, встряхиваем и мелко нарезаем. Добавляем в посуду с желтками. Твердый сыр натираем на мелкой терке и также добавляем к желткам. Кладем горчицу и сметану. Перчим и солим по вкусу. Все тщательно перемешиваем, чтобы смесь получилась однородной консистенции. Начинка для яиц готова.
4. Каждую половинку яйца аккуратно наполняем начинкой с помощью чайной ложки. Яичные белки должны оставаться целыми. Не нужно сильно вдавливать начинку.
5. На каждую фаршированную половинку выкладываем сверху половина чайной ложки красной икры. Икру нужно брать с таким расчетом, что на одно яйцо идет одна чайная ложка икры по половине ложке на каждую половинку.
6. Берем плоское блюдо и выкладываем на него фаршированные яйца, украшенные красной икрой. Ставим минут на тридцать в холодильник для охлаждения. Подаем к столу, дополнив веточками свежей зелени. Всем желаю приятного аппетита!
рецепты с фото и видео
Яйца, фаршированные красной икрой, преобразуют вкус обычных яиц в изысканное и неповторимое блюдо. Независимо от того, сколько закусок вы положите на стол, абсолютно точно эти яйца исчезнут первыми.
Фаршированные яйца включают смесь пюре из яичных желтков, майонеза и красной икры, но можно добавлять и любые другие ингредиенты. Эти яйца можно приготовить за день до подачи, и хранить, накрытыми в холодильнике, а непосредственно перед подачей можно добавить икру сверху.
Самый важный шаг в любом рецепте этого блюда — правильное приготовление сваренных яиц. Эти детали важны: от прокалывания круглого конца скорлупы яиц для снятия давления, до их охлаждения для избежать образования зеленого оттенка вокруг желтков.
Если яйца варятся медленно в горячей воде в течение 15 минут, они становятся более нежными.
Простой рецепт фаршированных красной икрой яиц
Это красивое и вкусное блюдо — одно из самых популярных русских закусок. Лососевая икра относительно недорога, но все же является деликатесом.
Ингредиенты:
Яйца, отваренные — 6 шт.
Сметана — 1/4 стакана
Лук зеленый
Красная икра – 4 ложки
Листья салата или зелень – 4 листка
Сок лимона
Петрушка – 4 веточки
Приготовление:
Удалите желтки из яиц и поместите их в миску. Добавить сметану, измельченный лук и сок лимона в желтки; слегка приправьте и взбейте. Взбить вилкой до кремового состояния.
Выложите смесь желтка обратно в белки и накройте чайной ложкой икры. Охладите в течение часа. Украсить петрушкой.
Яйца с копченым лососем и икрой
Мягкая начинка яиц дополняется лососем, который отлично гармонирует с икрой. Закуска отлично подойдет под охлажденное сухое розовое вино.
Ингредиенты:
Зеленый лук – 3 ветки
Масло оливковое
Сок лимона
Лосось холодного копчения – 100 г
Красная икра – 5 ложек
Яйца, отваренные — 12 шт.
Ассорти из свежих трав
Приготовление:
Смешайте нарезанный лук, масло и сок лимона. Смешать с копченым лососем. Добавить икру.
Отделить отваренные белки от желтков.
Нарежьте 4 яичных желтка, и добавьте в смесь лосося. Приправить.
Добавить ложку лососевой смеси в полость каждой половины яичного белка. Хранить в холодильнике до 8 часов. Украсить травами.
Всегда следует использовать только охлажденную икру. Для этого ее лучше выкладывать на яйца только перед подачей.
Фаршированные красной икрой яйца с сыром
Вареные яйца являются классическим фаворитом на вечеринках. Этот рецепт поднимает популярность традиционной закуски для гурманов всего за один шаг.
Ингредиенты:
Яйца — 6 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Майонез
Сыр, тертый — 100 г
Икра красная – 40 г
Укроп
Приготовление:
Отваренные яйца разрезать, вынув желтки.
Желтки взбить с тертыми сыром, размельчёнными укропом и чесноком, и майонезом. Эту смесь выложить в полости яичных белков.
Сверху выложит икру. Украсить укропом.
Фаршированные яйца с красной икрой и лобстером
Эти изысканные яйца можно сделать за несколько часов до подачи. Начинка готовится за считанные секунды и сочетает в себе яичные желтки с изысканной мякотью лобстера и завершающим деликатным вкусом красной икры.
Ингредиенты:
Яйца — 6 шт.
Масло оливковое
Лук зеленый
Лобстер, приготовленный – 100 г
Сок лимона
Икра – 3 ложки
Зеленый лук
Приготовление:
Лук очень мелко нарезать.
Готовые яйца порезать горизонтально, вынуть желтки в миску.
Добавить масло в желтки и тщательно перемешать (или взбить в комбайне).
Нарезать мясо лобстера и приправить лимонным соком.
Для сборки: выложить смесь яичного желтка в белки, посыпать луком, сверху выложить лобстер и икру.
Для большего аромата и пикантности вкуса, мясо лобстера можно замариновать в лимонном соке на пару часов.
Фаршированные яйца красной икрой и лимонным соусом
Яйца, приготовленные с пряностями и фаршированные красной икрой. Это немного более сложная версия традиционной закуски с нестандартным лимонным привкусом.
Ингредиенты:
Яйца — 12 шт.
Красный лук – 1 шт.
Масло
Кайенский перец
Майонез
Лук зеленый
Сметана
Лимон – 1 шт.
Икра красная – 3 ложки
Приготовление:
Отварить яйца в медленном режиме (около 17 минут).
Обсыпайте каждую половину лимонной цедрой. Сверху выложить немного икры. Подавать хорошо охлажденным.
Фаршированные яйца с красной икрой по-королевски
Изысканный рецепт полностью оправдывает его название. Очень нежная и аппетитная начинка впечатлит любых гурманов и ценителей.
Ингредиенты:
Яйца, сваренные — 5 шт.
Красная слабосоленая рыба — 100 г
Майонез
Чеснок — 1 зубчик
Креветки — 50 г
Сыр – 25 г
Красная икра – 4 ложки
Приготовление:
Отделить желтки от яиц.
Очень мелко нарезать отваренное креветки и филе рыбы. Добавить сыр и раздавленный чеснок. Добавить желтки, и все размешать.
Заправить начинку майонезом.
Начинкой наполнить белки. Еще раз полить немного майонезом.
Выложить красную икру.
Фаршированные яйца с красной икрой и васаби
Это элегантная, но простая закуска для любого события. Яйца с васаби с икрой — это довольно острая и яркая впечатляющая закуска.
Ингредиенты:
Яйца – 7 шт.
Васаби
Майонез
Икра красная – 3 ложки
Дайкон – 50 г
Приготовление:
Удалите желтки из готовых яиц.
Взбить желтки с майонезом, васаби и специями. Заполнить начинкой белки.
Выложить икру сверху.
Спирально натереть дайкон, и украсить им яйца.
Редакция рекомендует:
Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
35 вариантов начинки с фото
При подготовке праздничного стола, почти каждая хозяйка готовит фаршированные яйца, ведь это очень простая и быстрая в приготовлении закуска, а разнообразие начинок позволяет импровизировать и удивлять гостей каждый раз.
Кроме того, фаршированные яйца это отличная закуска для фуршетного стола, наряду с горячими бутербродами, и канапе на шпажках.
Предлагаю вашему вниманию рецепты с фото как нафаршировать яйца оригинально и красиво. Если у вас есть свой оригинальный рецепт фаршированных яиц, не стесняйтесь пожалуйста рассказать о нем в комментариях.
Фаршируем ветчиной и корейской морковкой
Как приготовить яйца, фаршированные ветчиной и корейской морковкой (пошаговый рецепт), вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Начинка с красной икрой и сыром
Готовим вкусную закуску для фуршета: яйца с икрой красной и сыром. Начинка для фаршированных яиц с икрой и сыром вам обязательно понравится. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Вариант с крабовыми палочками и огурцом
Как приготовить яйца, фаршированные крабовыми палочками и огурцом (рецепт с пошаговыми фото), вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Советская классика с жареным луком
Это очень красивая и вкусная закуска – яйца, фаршированные жареным луком, несмотря на то, что ингредиенты для нее нужны самые простые, и готовится она очень легко. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Вариант тунцом и огурцом
Как приготовить яйца, фаршированные тунцом и огурцом (рецепт с пошаговым фото), я писала ЗДЕСЬ.
Начинка с креветками и огурцом
Как приготовить яйца, фаршированные креветками и огурцом (рецепт с пошаговым фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Сочная начинка с помидором и маслинами
Как приготовить яйца, фаршированные помидором и маслинами (рецепт с пошаговым фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.
В «морских тонах» с икрой и кальмарами
Ингредиенты:
Яйца
Отварная тушка кальмара
Красная икра
Репчатый лук
Майонез
Петрушка для украшения
Приготовление:
Яйца отварить, очистить, разрезать вдоль и вытащить желтки.
Лук мелко порубить, и обжарить до золотистого цвета.
Кальмары мелко порезать.
Смешать желтки, жаренный лук, кальмары, немного икры и майонез. Посолить по вкусу.
Начинить яйца, а сверху украсить красной икрой, и петрушкой.
Праздничный вариант красной рыбой и огурцом
Ингредиенты:
Яйца
Красная рыба
Укроп
Майонез
Свежий огурец
Приготовление:
Сварить яйца в крутую.
Яйца очистить, разделить на половинки.
Желтки извлечь размять вилкой, и смешать с майонезом и рубленным укропом.
Посолить желтковую смесь, и начинить половинки белков.
Красную рыбу порезать на полосочки, и скрутить розочки.
«Посадить» розочки на половинки яиц. Украсить половинкой кружка огурца, как на фото и веточками укропа.
Необычная идея с сырно-свекольным салатом с кусочками селедки
Ингредиенты:
Филе сельди 2 шт (замариновать с луком и лимоном на 10 минут)
Яйцо вареное 10 шт
Свекла вареная 1 шт средняя потереть на мелкой терке
Укроп -пару веточек измельчить
Хрен 1 ч .л
Чеснок 3 зубца измельчить
Сыр российский 50 гр
Приготовление:
Яйцо разрезать пополам, вынуть желток и измельчить его
Свеклу, желтки, чеснок, укроп, майонез, сыр все хорошо перемешать.
Нафаршировать белки и сверху положить сельдь с кусочками лимона.
Фаршируем грибами
Рецепт приготовления фаршированных яиц грибами с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ
Простой вариант с печенью трески
Ингредиенты:
Яйца
Печень трески (консерва)
Лук репчатый
Салат (листья)
Майонез
Приготовление:
Сварить яйца в крутую.
Извлечь печень трески из жидкости и раздавить вилкой.
Лук мелко порезать.
Яйца очистить, разделить на половинки.
Желтки извлечь и порезать мелко. Смешать печень трески, лук и желтки.
Посолить и заправить майонезом.
Половинки яйца нафаршировать смесью.
Нежная начинка с жареным луком
Ингредиенты:
Яйца
Лук репчатый
Майонез
Специи
Приготовление:
Яйца отварить,очистить,разрезать вдоль и вытащить желтки.
Начинка:лук очистить,мелко нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.Соединить с желтками,добавить майонез,специи и тщательно растереть до однородной массы.
Чайной ложкой наполнить белки и придать им красивую форму по вашему желанию.
Луковицу нарезать тоненькими полукольцами, размять ладонью со щепоткой соли на разделочной доске.
Сельдь нарезать маленькими кубиками.
Все ингредиенты начинки смешать, добавить размятые желтки из вареных яиц, заправить майонезом.
Начинить половинки белков свеклой.
Убрать в холод до подачи.
Пикантная начинка с васаби и семгой
Ингредиенты:
яйца сварить вкрутую
слабосоленая семга, порезать кубиками
свежий огурец, порезать кубиками
маринованный имбирь и соевый соус для подачи
Для заправки:
3 ст.л. майонеза
1 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. пасты васаби (японский хрен)
1 ст.л. рисового уксуса
Приготовление:
Яйца почистить, аккуратно разрезать пополам и вынуть желтки.
Белки оставить в сторону.
В глубокой миске смешайте желтки со всеми ингредиентами для фарша.
Хорошо перемешайте. Добавьте 2/3 количества семги и огурцов. Еще раз перемешайте.
Начините полученным фаршем яйца и украсьте сверху оставшейся семгой и огурцами.
Разложите яйца на сервировочной тарелке и подавайте с маринованным имбирем и соевым соусом.
Простой вариант с тунцом
Ингредиенты:
яйца сварить вкрутую
консервированный тунец
майонез
Приготовление:
Яйца отварить, разрезать пополам, вынуть желтки.
Растереть вилкой добавить тунец, немного масла в котором он был и майонез(можно и без него).
Всё хорошо соединить вместе. Наполнить половинки яиц, сверху присыпать желтком.
Фаршируем печеночным паштетом
Ингредиенты:
Приготовление:
Разрезать пополам яйца и осторожно вынуть желток.
Тщательно растереть желток с паштетом и майонезом, добавить соль и перец.
Заполнить половинки яиц чайной ложкой, или кондитерским кульком.
Идея начинки с ветчиной
Ингредиенты:
яйца сварить вкрутую
ветчина без жира
рубленая зелень
зеленый салат
майонез
сметана
горчица
тертый сыр
желатин
перец и соль
Приготовление:
Яйца очистить от скорлупы, разрезать на половинки, вынуть желток, низ белка срезать, чтобы он стал устойчивым.
Ветчину пропустить через мясорубку, растереть с желтками, сметаной и тертым сыром, добавить горчицу, зелень, а также перец и соль по вкусу.
Массой наполнить половинки белков так, чтобы получилась форма целого яйца.
Листья зеленого салата нарезать «лапшой» и на них разложить яйца, покрытые майонезом, смешанным с 1 чайной ложкой желатина, растворенного в 1/4 стакана воды.
С ветчиной, сыром и зеленым луком
Как приготовить яйца, фаршированные ветчиной, сыром и зеленым луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.
4.8 / 5 ( 55 голосов
)
Рецепт лососевой икры (всего 15 минут)
Всего лишь несколько ингредиентов позволят вам насладиться роскошным вкусом икры лосося, не выходя из дома. Купите в магазине икры (лососевые яйца) и приступим!
Любой модный русский или украинский обед обязательно должен включать в себя закуску из икры. В детстве я ел «икру бедняков», или икру, которую готовят из баклажанов, а не из рыбных яиц. Но здесь, в Сиэтле, икры рыбы много, они дешевы и чрезвычайно доступны.Во время сезона ловли лосося я стараюсь ловить икры при любой возможности.
Что такое икра?
Проще говоря, икра — это блюдо из вяленой икры рыбы. В лучшем виде икра делается из икры зрелого осетра. Однако икра осетровых рыб найти крайне и очень дорого. Это связано с тем, что осетровым самкам должно быть около 10 лет, прежде чем они будут готовы плыть вверх по течению и откладывать икру. К сожалению, большинство из них были пойманы и съедены до того, как достигли этой стадии.Так как осетровую икру так сложно достать, многие люди выбирают икру лосося. Это супер вкусно, гораздо проще в кошельке, и его очень легко приготовить!
Примечание : Для простоты помните, что «икра» конкретно определяется как икра осетровых рыб. При использовании икры лосося для приготовления икры блюдо необходимо называть «лососевая икра». Это различие будет полезно, когда вы спрашиваете на рыбном рынке, что вам нужно!
Как производится икра лососевая?
Самая трудная часть приготовления икры — это удаление икры из «мотка» или мешка, в котором хранятся яйца.Моток нежный, как и икра, поэтому требуется немного осторожности, чтобы вытащить яйца из мешка.
Сначала поместите мешок икры в дуршлаг и промойте его теплой водой, чтобы удалить яйца с мембраны. Затем вы вымочите яйца в соленой воде, слейте их и заправьте маслом. Вот так у вас икра лососевая!
Каков традиционный способ подачи лососевой икры?
Есть много способов подать лососевую икру, но самый традиционный — намазывать на слегка намазанный маслом кусок тоста.Другой вариант подачи — несоленые крекеры (соленые не покупайте, икра достаточно соленая!), Или с русскими блинами, или с блинами. Что касается гарниров, то идеальным дополнением являются свежая зелень, сметана, раскрошенные яйца всмятку или мелко нарезанный белый лук.
Полезна ли икра лосося?
Икра лосося невероятно полезна. Богатая омега-3 жирными кислотами икра лосося зарекомендовала себя как чемпион в области отличного психического и физического здоровья. Икра способствует развитию мозга и глаз, а также улучшает вашу иммунную систему в целом.На самом деле, многие женщины употребляют икру во время беременности!
Советы по приготовлению икры лосося
При работе с икрой лосося используйте руки. Завершая икра маслом, заправляйте ее руками, а не ложкой или другой посудой, чтобы яйца не разбились.
Используйте фильтрованную воду для вяления икры лосося. Нефильтрованная водопроводная вода содержит химические вещества, которые могут повлиять на нежный вкус яиц лосося.
Другие рецепты морепродуктов, которые стоит попробовать
Рецепт
Всего лишь несколько ингредиентов, и вы можете насладиться роскошным вкусом икры лосося, не выходя из дома.Купите в магазине икры (лососевые яйца) и приступим!
1/2 стакана соли
2 стакана воды
1 столовая ложка масла
1/2 фунта лососевых яиц
Пищевая ценность
Рецепт лососевой икры
Количество на порцию
Калорий 448 калорий от Жир 261
% дневная норма *
Жир 29 г 45%
Насыщенный жир 4 г 20%
Холестерин 848 мг 283%
мг 56818%
Калий 501 мг 14%
Углеводы 3 г 1%
Белок 51 г 102%
Витамин A 678IU 14%
Витамин C
Кальций 100 мг 10%
Железо 2 мг 11%
* Процент Да Значения ily основаны на диете в 2000 калорий.
Опубликовано: 20 сентября, 2019
Лечение икры лосося | Приготовление домашней икры
Как сделать икру из икры | Рыбные яйца:
Мне всегда нравилась икра, легкий соленый аромат моря с уникальной текстурой рыбных яиц, сначала рыхлая на языке, а затем всплеск аромата, когда каждое яйцо раскрывается перед вашим нёбом. Рецептов или техник, в которых рассказывается, как из рыбной икры превращаются в роскошную икру, не так много.Я уверен, что вы искали это в Интернете и видели, как превратить рыбную икру в наживку. Это не тот метод, которому вы должны следовать, если хотите съесть получившуюся рыбную икру. Этот рецепт научит вас кулинарной технике лечения икры лосося, превращая икру рыбы в икру.
Это кулинарная техника (или How To), которая станет прекрасным базовым рецептом, показывающим вам пошаговый процесс превращения икры (яиц) лосося в икру. Если у вас или у вас есть друг или член семьи, которые ловят рыбу лосося, спросите их, можно ли получить их икру (она встречается только у самок лосося).Если это невозможно, обратитесь к местному торговцу рыбой в сезон лосося (в мае) и закажите немного. Лечение икры лосося — это то же самое, что приготовление икры. Икра поставляется в яичных мешках, также называемых мотками. Этот рецепт рассчитан на 1 моток, но его можно масштабировать для обработки любого количества мотков | мешки для яиц, которые есть у вас и которые вы можете достать.
Этот кулинарный прием можно использовать со всеми видами тихоокеанского дикого лосося (король [Чиннок], Серебряный [Кижуч], Красный [Носок], Розовый [Хампи] или Чам [Собака]).Не то чтобы название заставило вас так подумать, но у кеты одна из лучших икры для изготовления икры, так как их яичные мешки или мотки имеют полный аромат и большие по размеру. Также важно знать, откуда взялся ваш лосось, если это дикий лосось или фермерский лосось, а также его разновидность. Прочтите ссылку о лососе, чтобы лучше понять эту тему.
Недавно меня много раз спрашивали о заморозке икры. Хотя я не тестировал это в этом рецепте, я использовал замороженные мотки | мешки для яиц, чтобы приготовить этот рецепт исцеляющей икры лосося.Я бы сначала разморозил моток | яичный мешок в холодильнике минимум за 24 часа до приготовления по этому рецепту. После удачной рыбалки можно было промыть и просушить мотки | мешки для яиц и заморозьте их по отдельности, удалив из упаковки как можно больше воздуха. Это упростило бы приготовление тонны икры сразу и улучшило бы качество икры. Большинство коммерческих образцов икры очень соленые. Это то, что привело меня к созданию этого рецепта и соотношению соли к воде с использованием меньшего количества соли.Меньшее количество соли сокращает срок хранения этой икры, так как она хранится в холодильнике меньше. Можно добавить в рассол больше соли, зная, что конечный результат будет более соленым по аромату и вкусу.
Один моток лосося (яичное саке) весит около фунта и из него получается около 16 унций икры лосося. Чтобы получить больше информации о диком аляскинском лососе, посетите наших друзей в Copper River Salmon.
Если вы любите суши и хотите приготовить свои собственные суши с икура, используйте этот рецепт лечебной икры лосося, чтобы создать свои собственные суши с икура.
Получает: 1 фунт вяленой икры лосося | Икра. Этот и все мои рецепты масштабируемы.
Лечебная икра лосося
Голосов: 68 Рейтинг: 3.62 Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Эта кулинарная техника научит вас, как взять свежую икру (яйца) лосося и превратить ее в потрясающую лососевую икру.Обработка икры лосося станет вашим рецептом приготовления домашней икры.
Порций
Подготовка
16 гостей
5 минут
Порций
Время подготовки
16 гостей
5 минут
Ингредиенты
Сервировки: гости
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
Для начала : в миске из нержавеющей стали или стекла, достаточно большой, чтобы вместить 3 ½ кварты; добавьте кошерную соль и 3 литра 100 ° F | От 38 ° C до 115 ° F | 46 ° C воды, взбивая, пока соль не растворится.Затем разверните моток или мешок для яиц, если они куплены на рыбном рынке, или снимите их с рыбы, если вы рыбак. Промойте моток под прохладной проточной водой, очистив мешок от остатков крови.
Вы заметите тонкую мембрану, которая удерживает икру в мешке.
Добавьте мешок в рассольную смесь.
Когда вы добавляете моток в солевой раствор, мембрана и яйца меняют цвет с прозрачного красновато-оранжевого на мутно-оранжевый.
Это соль, вступающая в реакцию с мембраной. Убедитесь, что моток полностью покрыт рассолом. Оставьте на 30 минут, чтобы яйца вылечились.
Подготовьте вторую миску из нержавеющей стали или стекла с ситечком или небольшим дуршлагом. Через 30 минут удалите моток из рассола, оставив рассол на потом. Положите мешок в миску и смойте рассол теплой водой.
Далее мембрану нужно удалить. Пальцами возьмите мембрану и потяните ее от себя, убедившись, что моток находится под чашей и ситечком.
Внутри мешка находятся более мелкие мембраны, удерживающие яйца вместе. Их также необходимо удалить.
После того, как все оболочки были удалены с яиц, яйца необходимо промыть несколько раз, чтобы удалить любые другие оболочки, которые могут быть на каждом яйце.
Для этого воспользуется мелкий флотатор или другое сито.
После того, как вы удалили все оболочки и хорошо промыли яйца, снова закапайте икру в оставшийся солевой раствор. Цвет яиц изменится с мутного.
Очистить.Это похоже на волшебство.
Процедить яйца из рассола и перелить в чистую стеклянную банку. Этой икры хватит на 7-14 дней при температуре 34 ° F | 1 ° C или ниже.
Чтобы икра сохранялась как можно дольше, поместите банку в емкость с колотым льдом, сделав ее холоднее, чем установлен стандартный холодильник. Не замораживайте икру, иначе текстура будет испорчена.
В результате получается икра лосося прозрачная, яркая, с морским запахом и вкусом, с легким соленым вкусом, который появляется, когда отдельные яйца лопаются во рту.
Примечания к рецепту
Варианты лечения икры лосося и другие способы применения этого рецепта:
Этот рецепт представляет собой простой рассол с небольшим внешним ароматом, кроме доминирующей эссенции яиц лосося.Если вы хотите добавить немного сложности, попробуйте рецепт вяленой икры лосося Westmalle Tripel или рецепт салонной икры Firestone Walker Double DBA. Эта икра не такая соленая, как коммерческая, которую я предпочитаю. Из-за отсутствия соли и выдержки икры эта икра хранится в холодильнике всего около 2 недель.
Этот кулинарный прием можно использовать для икры других сортов | икра.
фаршированных яиц с икрой | The Splendid Table
Яйца, приготовленные с приправой, являются обязательными на обедах в южных церквях и на собраниях в лагере.Это чуть более изысканная версия с цедрой лимона и ноткой яркой красной икры.
Что показывает этот рецепт :
Положите надежно закрытую коробку с яйцами на бок на ночь перед приготовлением, центрируйте желтки.
Соль в воде заставляет протекший белок быстро готовиться и закрывает трещины на яйцах, которые могут разбиться.
Если яйца постоять в горячей воде на 15 минут, их можно приготовить на медленной скорости для большей нежности.
Промывка яиц холодной водой в конце приготовления быстро охлаждает их, чтобы предотвратить озеленение поверхности желтка и облегчить снятие кожуры.
Когда яйца стучат друг о друга в сковороде, скорлупа растрескивается, и ее легче чистить.
Охлаждение икры улучшает ее вкусовые качества.
Состав
12 крупных яиц, возрастом не менее недели
1 столовая ложка соли и 1 1/4 чайной ложки соли (всего около 1 1/2 столовой ложки)
3 средних измельченных лука-шалот
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана сметаны
1/3 стакана домашнего майонеза или купленного в магазине
1/8 чайной ложки кайенского перца
1/4 стакана мелко нарезанного свежего чеснока
Мелко натертая цедра 3 лимонов
3 столовые ложки красной икры, хорошо охлажденной
Инструкции
1.Накануне вечером перед приготовлением яиц заклейте картонную коробку куском ленты и переверните ее на бок, чтобы расположить желтки по центру.
2. Когда все будет готово, поместите яйца в кастрюлю среднего размера. Добавьте воды для покрытия на 1 1/2 дюйма. Добавьте 1 столовую ложку соли. Частично накройте кастрюлю и доведите до полного кипения. Убавьте огонь до минимума и оставьте на огне под крышкой на 30 секунд, затем снимите с огня и дайте яйцам постоять накрытыми в горячей воде в течение 15 минут. Слейте горячую воду и промойте яйца под холодной проточной водой в течение 5 минут.Слейте воду и встряхните сковороду, чтобы яйца столкнулись друг с другом, пока все яйца не станут хорошо расколотыми. Залить холодной водой.
3. Очистить яйца под проточной водой, промыть и разрезать пополам вдоль. Переложите желтки в миску. Накрыть крышкой и охладить желтки и белки отдельно в течение 1 часа.
4. Обжарьте лук-шалот на сливочном масле в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне, пока он не станет мягким, около 2 минут. Отложите в сторону. Желтки разомните вилкой. Вмешать сметану. Добавьте майонез, 1 1/4 чайной ложки соли и кайенский перец.Взбивайте, пока хорошо не перемешается. Взбейте лук-шалот.
5. Наполните половинки яичного белка смесью желтков, распределив смесь по части белка. Обильно посыпьте каждое фаршированное яйцо чесноком, оставив немного желтизны по краям. Посыпать каждую половинку цедрой лимона. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Когда будете готовы к подаче, на каждую половинку положите немного холодной икры. Подавать охлажденным.
Домашняя икура (лососевая икра)
Как легко отделить и засолить икру лосося в рассоле даси для приготовления икура (японской икры лосося).
В разгар сезона нереста лосось забивают икрой по жабры. Если вы можете найти у своего торговца рыбой моток лососевой икры (или случайно знаете кого-то, кто собирается ловить лосося), 5 минут и горстка ингредиентов — это все, что нужно, чтобы превратить этот уродливый мешок икры в декадентскую чашу. икура (икра лососевая)
В отличие от мягкой соленой слизи, которая выходит из банок, домашняя икура действительно великолепна. Пухлые шелковые жемчужины икры сияют, как драгоценные камни.Засуньте ложку в рот, и каждая сфера лопнет с приятным хлопком, посылая их богатое, пикантное содержимое на ваши сладкие, соленые и вкусовые рецепторы умами в волне кулинарного блаженства.
Я собрал небольшое видео, чтобы показать вам, как отделить икру от мотка, и этот метод должен работать практически с любой икрой лосося или форели. Только не забудьте выбрать моток икры с крупным зрелым жемчугом. У незрелой икры мешочки более слабые, и они ломаются, когда вы пытаетесь отделить их от мотка.
Икура (лососевая икра)
Выход: 2 мотка.
Время на подготовку: 10 минут.
Общее время: 10 минут
Состав
1 1/2
чашки
2
столовые ложки
соевый соус
1
столовая ложка
ради
1
столовая ложка
гранулированый сахар
1
столовая ложка
соль
2
большие мотки
свежая икра лосося
ступеней
Приготовьте рассол, добавив даси, соевый соус, саке, сахар и соль в миску и помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Посмотрите видео с инструкциями по отделению жемчужин икры от мотка.
Промойте икру холодной водой, а затем переложите ее в емкость с достаточным количеством рассола, чтобы покрыть ее.
Сохраните оставшийся рассол для использования в качестве универсальной приправы или для другой партии икуры.
Икура будет готова к употреблению через 1 день.
Видео с рецептами
Пищевая ценность
Икура (лососевая икра)
Сумма на порцию
калорий 75
Калорий в составе жира 9
% дневная стоимость *
Жир 1 г 2%
Насыщенный жир 1 г 5%
Холестерин 4 мг 1%
Натрий 5077 мг 212%
96 мг Углеводы 8 г 3%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 6 г 7%
Белок 6 г 12%
Кальций 55 мг 6%
Железо 1 мг 6%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
В ночь перед приготовлением яиц закройте картонную коробку кусочком.
ленты и переверните коробку на бок, чтобы расположить желтки по центру.
Когда все будет готово, аккуратно поместите яйца в кастрюлю среднего размера. Добавьте воды
покрыть на 1-1 / 2 дюйма. Добавьте 1 столовую ложку соли. Частично накройте горшок
и довести до полного кипения. Убавьте огонь до минимума и оставьте кастрюлю включенной.
накрыть тепло в течение 30 секунд. Снять с огня и дать яйцам постоять,
накрыть, в горячей воде на 15 минут. Слейте горячую воду и промойте яйца.
под холодной проточной водой в течение 5 минут.Слейте воду и встряхните кастрюлю.
сталкивать яйца друг с другом, пока все яйца не будут хорошо расколоты. Накрыть
холодная вода.
Очистить яйца под проточной водой, промыть яйца и разрезать пополам вдоль.
Переложите желтки в миску. Накрыть крышкой и охладить желтки и белки отдельно.
за 1 час.
Тем временем обжарьте лук-шалот на сливочном масле в сковороде среднего размера на средне-сильном огне.
нагрейте до мягкости, около 2 минут.Отложите в сторону. Желтки разомните вилкой.
Добавьте сметану и разомните желтки. Добавьте майонез, 1-1 / 4 чайной ложки
соль и кайенский перец. Взбивайте, пока хорошо не перемешается. Взбейте лук-шалот.
Залейте приготовленные и охлажденные половинки яичного белка смесью желтков. Щедро
посыпать каждое фаршированное яйцо зеленым луком, оставляя желтую часть вокруг
края. Посыпать каждую половинку цедрой лимона. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Когда
готовы к подаче, на каждую половинку положите немного холодной икры.Подавать охлажденным.
Выход: от 10 до 12 порций.
Classic Caviar Plate, Whats Cooking America
Classic Caviar Plate — это очень романтичный способ произвести впечатление на ваших любимых или гостей! Я специально подаю эту икорную тарелку в канун Нового года.
Caviar — это очень элегантная, гламурная и вкусная закуска на Новый год! Небольшая банка прекрасной икры может иметь большое значение, если ее подавать с надлежащими добавками.Узнайте о классических икорных гарнирах и о том, как правильно подавать икру.
Помните, всегда храните икру в оригинальной закрытой банке или жестяной банке в холодильнике до момента, когда она будет готова к подаче.
Не открывайте жестяную банку или банку, пока не будете готовы к подаче — даже для взгляда!
Достаньте его из холодильника за 15 минут до часа, прежде чем подавать к столу.
Используйте перламутровую ложку для икры, костяную, позолоченную или пластиковую ложку.Никогда не используйте для подачи икры нержавеющую сталь или серебро.
Открытую банку для икры следует съесть в течение часа для достижения максимального вкуса.
Нет никаких правил, какой напиток подавать с икрой. Вы лучше всех знаете, какой напиток нравится вам и вашим друзьям больше всего. Два самых популярных напитка — это охлажденная водка, очень сухое шампанское или игристое вино. Также хорошо подойдет белое сухое вино.
Курс: Закуска
Ключевое слово: Классический рецепт икры, Рецепт тостовых очков
Очков тостов:
1
буханка
белый хлеб
(хорошего качества), тонко нарезанный
Масло,
несоленый, комнатной температуры
Тарелка для икры Инструкции:
Достаньте икру из холодильника.Перед подачей на стол оставьте охлажденную икру (в закрытом виде) при комнатной температуре в течение 5–10 минут.
Поместите банку или банку для икры в небольшие декоративные Caviar Servers and Bowls со льдом, чтобы они не замерзли.
Очистить сваренные вкрутую яйца и отделить белки от желтков. Порезать отдельно желтки и белки.
Для подачи поставьте миску с банкой для икры на большое блюдо и окружите небольшими мисками нарезанных яичных желтков и яичных белков, дольками лимона, красного лука, чеснока, крем-фреш и тостов (см. Рецепт ниже).
Toast Points Инструкции:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обрежьте корку и нарежьте хлеб пополам по диагонали дважды, чтобы сформировать четыре (4) треугольника; Положите хлеб на противень, смажьте одну сторону сливочным маслом.
Выложите хлеб одним слоем на противень.
Обжарьте хлеб, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, примерно 1-2 минуты. Переверните и готовьте другую сторону до золотистого цвета, около 1 минуты.Вынуть из духовки и остудить «точки» на решетке для выпечки.
Toast Points можно заработать на день вперед; храните их в герметичном контейнере.
Как сделать икру | Магазин деликатесов
Как приготовить икру
Вы любите есть икру, но как много вы знаете о ее приготовлении?
Мы окунемся в мир икры и узнаем, как ее делают. Какой бы роскошной и желанной ни была икра, она кажется обманчиво простой в приготовлении: в конце концов, вам просто нужно немного рыбных яиц и немного соли, верно? Не так быстро.Хотя ингредиенты могут быть простыми, методы приготовления икры — нет. Подобно выдержке прекрасного сыра или выбору лучшего винограда для вина, есть искусство изготовления икры, которое выходит за рамки того, чтобы добавить немного соли в некоторые рыбные яйца.
Рождение икры — почти буквально — начинается с изъятия икры (икры) у осетровых рыб. Одна из многих причин такого резкого сокращения популяций осетровых заключается в том, что наиболее распространенный метод извлечения икры из осетровых рыб включает в себя фактическое умерщвление рыбы (до или после удаления мешка для яиц).Икра просеивается и «фильтруется» на разные размеры, а затем тщательно очищается и ополаскивается. Классификация происходит по размеру и цвету, и икра переходит на стадию засолки.
Цель засолки — в первую очередь сохранить икру и сохранить как можно больше «свежего» вкуса. Поэтому количество используемой соли может варьироваться. Икра «Малоссол» — высший сорт — готовится с малым количеством соли. Другие виды икры могут быть более или менее солеными. Хотя с годами все изменилось, одно остается верным: соль.Особый вид соли использовался и используется для приготовления икры, не содержащей хлора соли из российской Астраханской степи, которую хранят в течение семи лет для обеспечения наименьшего содержания хлора.
Как приготовить икру: сбор яиц
Первый шаг к приготовлению икры — это ловля спелой самки осетра с икрой (полное определение икры см. В разделе «Что такое икра»). Икру делают из неоплодотворенных яиц осетровых самок. Осетровых рыб ловят, вскрывают, икра вручную удаляют, очищают и отделяют.И здесь в игру вступает мастерство икры: он или она осторожно удаляет мембрану, окружающую яйца, и аккуратно и искусно разделяет их, так что текстура икры сохраняется, а яйца не раздавливаются. Затем нежные яйца тщательно процеживают и солят.
Как приготовить икру: соление
Прекрасная икра — это всегда «малоссол», что в переводе с русского означает «маленькая соль». Посол сохраняет икру, продлевая срок ее хранения, но также придает ей прекрасный тонкий аромат.Солить икру — это навык, приобретенный со временем: слишком много соли — и тонкие стенки яиц ломаются, слишком мало — и икра испортится, и вкус будет неприятным. Икра высшего качества имеет содержание соли 3% (а иногда и меньше). В икру добавляют соль, оставляют пропитаться и затем смывают.
Как приготовить икру: сушка, сортировка и лужение
После засолки икра сушится на стальных решетках, а затем проверяется на сортировку (дополнительную информацию о сортах икры см. Здесь).Учитываются текстура, цвет, блеск, размер и многие другие факторы, от которых зависит качество и сорт икры. Это последний этап перед тем, как его упаковывают в жестяные банки с герметичными крышками, а затем отправляют на продажу.
Как приготовить икру в молекулярной гастрономии: сферификация
Скорее всего, вы встречали в ресторанах много видов икры, которые определенно НЕ сделаны из рыбных яиц. Эти виды «икры» готовятся с помощью сферификации, метода молекулярной гастрономии.Этот относительно новый и инновационный процесс приготовления превращает науку в приготовление пищи, используя химию и физику для создания забавных и неожиданных форм и вкусов с едой. Сферификация использует альгинат натрия (соль, полученную из водорослей) и хлорид кальция, чтобы создать мембрану вокруг жидкости, инкапсулируя ее и создавая небольшую сферу, которая очень похожа на настоящую икру, которая разрывается от аромата, когда вы ее кусаете. Фруктовые соки, шоколад, коктейли, супы, соусы, десерты — это лишь некоторые из тех забавных и вкусных вещей, которые можно превратить в «икру» с помощью молекулярной гастрономии.
Раздел содержит рецепты вторых блюд из мяса свинины, говядины, телятины и пр.
Рецепты 1-21 (из 440)
1
2
3
4
5
»
Конец Все
«Бургер», вроде бы, и не в булочке, но хлеб в нём присутствует. Получилось вкусно и сочно.
Паштет из куриной печени приготовлен с морковью и луком: наверное, самый простой и быстрый в приготовлении, а так же очень вкусный!
Нежные говяжьи тефтели приготовлены во вкуснейшем соусе.
Домашний простейший зельц приготовлен из одной свиной рульки в мультиварке.
Буженина по-кубински получается остренькой и ароматной.
Отбивные из свинины приготовлены на гриле буквально за 10 минут. Получаются сочными с вкусной хрустящей корочкой сверху.
Печёночная запеканка приготовлена по диете Дюкана, но при этом запеканка очень вкусная и для повседневной жизни.
Вкусные и простые в приготовлении индюшачьи сердечки подавала с отварной картошкой.
Нежные, сочные рыбные котлеты со свининой приготовлены с хрустящими кубиками белого хлеба. Если честно, то они даже и рыбой не пахнут!
Домашняя ветчина приготовлена из свинины с индейкой. Получилось ещё лучше, чем в прошлый раз!
Вкусное отварное говяжье сердце — сколько варить?
Скороспелая домашняя ветчина получилась плотной, не рассыпалась. И вкус, хоть и не ветчинный, но очень даже вкусный.
Говяжий язык, чтобы он получился вкусным и мягким, необходимо варить в кастрюле 2 часа и держать в бульоне до подачи к столу. Подавали отварной язык с хреном — это самое вкусное сочетание.
Тушёные свиные рёбрышки приготовлены в мультиварке: подавать со свежими овощами и холодным пивом.
Лось — животное дикое, поэтому и готовить его надо долго. Сегодня я его потушила.
Тефтельки приготовлены из фарша с рисом в томатном соусе.
Рубленые печёночные котлеты приготовлены из куриной печени с грибами: получилось очень даже вкусно.
Котлеты из свинины приготовлены с пекинской капустой и укропом — идеальные котлетки получились, именно так, как я люблю: хрустящие сверху и сочные внутри.
Такие домашние диетические куриные колбаски отлично подойдут для детей и для тех, кто на диете.
Буженина «Ароматная» приготовлена в мультиварке на «Тушении».
Сочные домашние колбаски приготовлены со специями и сливочным маслом.
Рецепты 1-21 (из 440)
1
2
3
4
5
»
Конец Все
Простые рецепты с пошаговыми фотографиями
Не знаете, куда можно использовать фарш, кроме котлет? А ведь из фарша можно приготовить замечательное второе блюдо! Назову его «Царский обед», ведь обед с этим блюдом из фарша станет по-настоящему царским – сытное мясное гнездышко из фарша, яичница-глазунья и запеченная картошка во вкуснейшем соусе – блюдо 3 в 1.
Это второе блюдо можно приготовить и на праздник, оно прекрасно украсит праздничный стол и удивит ваших гостей. Рецепт блюда совсем не сложный, единственное – потребуется довольно много ингредиентов, но, согласитесь, царский обед стоит того!
В рецепте лучше всего использовать копченый сыр, он придает особый аромат и вкус. Если копченого сыра нет, можно заменить и обычным.
Ингредиенты
Фарш (у меня свино-говяжий) — 0,5 кг
Лук — 2 шт.
Яйца — 5 шт.
Молоко — 1 стакан
Хлеб — 2 куска
Морковь (не крупная) — 2 шт.
Сыр копченый — 80 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Майонез — 3 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Картошка — 1 кг
Соль, перец
Инструкция
Хлеб наломать кусочками и залить молоком.
Картофель нарезать крупно и выложить в отдельную миску. Посолить и поперчить, добавить майонез, растительное масло (2 ст. л.), можно еще добавить специальную приправу для картофеля. Всё перемешать и оставить картофель мариноваться в этом соусе на 15 минут.
Фарш можно использовать готовый либо пропустить мясо вместе с овощами через мясорубку. Если фарш уже готов, пропускаем через мясорубку только отжатый от молока хлеб и овощи – 2 луковицы, 2 морковки, 2 зубчика чеснока.
Фарш смешать с овощами, добавить одно яйцо и еще раз тщательно вымешать.
Противень застелить фольгой для выпечки, смазать растительным маслом. Фарш поделить на 4 части, каждую часть скатать в шарик и выложить на противень. Сделать достаточно глубокое отверстие в фарше. На противень выложить картошку и полить оставшимся соусом.
Обратите внимание, что отверстие нужно делать побольше и поглубже, чтобы не вытекло яйцо.
В гнезда из фарша выложить кусочки сыра.
Затем в каждое отверстие разбить по одному яйцу.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут.
Готовое блюдо подавать с запеченной картошкой. Приятного аппетита!
Вкусное блюдо из говядины по
Если вы никогда не готовили говядину по-еврейски, то, я вас умоляю, вы просто обязаны это сделать, иначе вы так и не узнаете, что такое по-настоящему вкусное блюдо из говядины.
Поскольку ничего не может быть вкуснее этого еврейского рецепта, – так наверняка бы сказала легендарная тетя Соня
Однако, чтобы убедиться, что это действительно так, я приготовила мясо и убедилась, что это не просто говядина с подливкой, это на самом деле ОЧЕНЬ вкусное блюдо из говядины, которое украсит любой праздничный стол… благодаря прянику
Но не только ему, конечно.
Тип блюда:второе блюдо
Калорийность:143 ккал
Жаль, что не успела попробовать приготовить по этому рецепту свинину или курятину: хотелось быстрее поделиться рецептом, особенно в преддверии Нового Года. Подозреваю, что и другие виды мяса получатся не менее вкусно.
Во всяком случае, сделаю это обязательно, но позже, и уже тогда дополню описание этого рецепта своими впечатлениями. Или, возможно, кто-то из читателей это сделает в комментариях.
Не бойтесь длинного списка ингредиентов – большая их часть есть у вас на кухне. По сути нужно только мясо и…. один пряник, вот такой: остальное обычно имеется.
Вкусное блюдо из говядины
Ингредиенты:
говядина (вырезка) – 1 кг
лук – 2 шт.
чернослив – горсть
томатная паста – 2 ст.л.
пряник – 1 шт.
сахар – 0,5 ст.л.
смалец (топленый свиной жир) – 2 ст.л.
панировочные сухари – 2 ст.л.
соль, перец по вкусу
лавровый лист – 2-3 шт.
лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Не стоит экономить на мясе, лучше взять говяжью вырезку хорошего качества, без крупных прожилок и, конечно же, мясо старой говядины (оно имеет темно-красный цвет и желтоватые прожилки) не годится для этого блюда.
Панировочные сухари можно быстро сделать самим: положить на батарею пару кусочков черного хлеба, а когда он немного подсохнет, измельчить его в кофемолке. Только не надо ждать, когда хлеб превратится в сухарь, иначе кофемолка с ним не справится.
Приготовление:
Режем лук. В глубокую сковороду кладем смалец, нагреваем его и обжариваем на нем лук до полупрозрачного состояния.
Режем говядину на тонкие кусочки не толще сантиметра. Кладем мясо в сковороду к луку, обжариваем около 5 минут, помешивая
Теперь наливаем в сковороду горячую воду, чтобы мясо было покрыто водой на 2 см, кладем лавровый лист, закрываем сковороду крышкой и тушим говядину на маленьком огне 1 час. Периодически мясо нужно помешивать и доливать воду, если она сильно испарилась. Вода – это будущая подливка.
Через час вынимаем лавровый лист, кладем вымытый и порезанный на 2 части чернослив, томатную пасту, соль, сахар, молотый черный перец, лимонную кислоту. Тушим мясо под крышкой 15 минут. Попробуйте подливку на вкус и скорректируйте его, если нужно. Иногда требуется больше лимонной кислоты
Натираем пряник на крупной терке и кладем его к мясу. Туда же добавляем панировочные сухари, но их лучше положить частями, по одной столовой ложке. Таким образом можно регулировать густоту подливки
Тушим говядину еще 5 минут, помешивая. Пробуем на вкус, регулируем его окончательно добавлением специй
Все, вкусное блюдо из говядины готово. Его сразу можно подавать к столу.
Еврейская кухня советует есть это мясо просто так, без гарнира, макая корочку хлеба в подливку.
Мясо получается очень нежным, практически тает во рту, его почти не нужно жевать. Подливка имеет необычный остро – кисло – сладковатый вкус, его сложно описать, лучше попробовать. Именно этот вкус вкупе с нежным мясом делает говядину столь вкусной.
Подливка получается густой, поэтому мясо отлично сочетается с любым овощным салатом, не обязательно подавать рис или гречку, которые чаще используются на гарнир для мяса с подливкой.
Не могу назвать процесс приготовления простым, но и сложным он не является, поскольку все шаги просты и не требуют много времени.
Если вы любите блюда из мяса с подливкой, то, возможно, вам будут интересны другие рецепты:
– «Нежное мясо в кисло — сладком соусе на кефире»
– «Тушеное мясо с подливкой по-арабски — Восток на вашей кухне»
– «Грузинский суп харчо из говядины в русской вариации»
Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова
Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить
Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!
*
Хочу этот сборник!
P.S. Любимый котик
Фунчоза с мясом и овощами
Фунчоза — блюдо китайкой, японской, корейской и других азиатских кухонь, готовящееся из сухой лапши (стеклянная или крахмальная лапша). Обычно в эту лапшу добавляют острые приправы, овощи свежие или маринованные, заправляя всё это соусом. Подавать фунчозу можно как в холодном виде так и в горячем. Я всегда готовила фунчозу исключительно как салат. Всегда такой салат из фунчозы по-корейски с овощами получается очень вкусным и освежающим. Мы его обожаем и готовим всегда почти на каждый праздник или так без повода. Сегодня мне захотелось приготовить фунчозу в виде горячего блюда с мясом. Результат поразил не только меня, но и моего мужа, который относился к стеклянной лапше исключительно как к ингредиенту для приготовления холодных салатов. А так как мужчины обожают блюда из мяса — ужин удался на славу! Предлагаю Вашему вниманию очень просто и вкусный рецепт приготовления быстрого мяса на ужин в соевом соусе, а в качестве гарнира — многими любимая стеклянная лапша.
Потребуется:
Мясо (свинина) — 1 кг.
Лук репчатый — 3 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Соевый соус — 1-1,5 стакана
Вода — 1-2 стакана (для подлива)
Кориандр молотый — 1 ч.л. (по вкусу)
Фунчоза — 2 моточка (на 2 порции)
Растительное масло — для жарки мяса
Как приготовить фунчозу с мясом и овощами на сковороде:
Если вы заметили, мои дорогие. в рецепте я не использую соль! Это совсем не опечатка, так как вместо соли в мясо я буду добавлять соевый соус, который придаст и неповторимый вкус мясу и сделает его достаточно солёным и безумно вкусным.
Всё очень просто. Сковороду ставим разогревать на огонь и добавляем растительное масло. Мясо нарезаем длинными тонкими полосками и отправляем в сковороду. Обжариваем в течении 15-20 минут. Мясо во время жарки выделяем сок, поэтому лучше всего жарить его при открытой крышке.
Через 15-20 минут в сковороду вливаем соевый соус. И убавив огонь на минимум, даём подливе закипеть, накрываем мясо крышкой и тушим в течении 15-20 минут.
У меня мясо через 15 минут уже стало довольно мягким.
Добавляем в сковороду нарезанный полукольцами репчатый лук.
Морковь натираем на корейской терке или на тёрке обычной и добавляем к мясу.
Снова всё накрываем крышкой и тушим до полной готовности. Мне хватило 10 минут. Всё зависит от вашего мяса. В конце приготовления, я добавила к мясу немного воды и снова довела до кипения и поварила его ещё около 5-7 минут. Мне нужно было, чтобы появилось достаточное количество подлива.
Отдельно я сразу заварила кипятком 2 моточка фунчозы (на 2 порции), затем слила с лапши воду, откинула на дуршлаг. Когда мясо приготовилось, формируем порции, выложив на центр тарелки фунчозу, а сверху выкладываем мясо и поливаем все вкусной подливой, приготовленной на основе соевого соуса. Отлично будет, если вы предложите к данному блюду свежие или маринованные овощи.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Смотрите также:
Хотите получать новые рецепты на почту?
Вкусный ужин на скорую руку: рецепт с фото
Теги:
Очень часто возникают такие ситуации, приходишь уставший с работы, а тут еще и друзья в гости нагрянули и просто не знаешь как быть, и хватаешься за голову — что же приготовить? Хочу поделиться с вами прекрасным рецептом быстрого приготовления вкусного ужина. Он вас очень выручит, и к тому же гости останутся довольны, да и семья тоже. Блюдо очень вкусное и сытное — пальчики оближешь! У хорошей хозяйки эти продукты всегда имеются под рукой. Так что приготовить такое угощение не составит особого труда. Приготовьте этот вкусный ужин на скорую руку и я уверена, ваше домашнее меню любимых блюд пополнится этим рецептом.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо можно быстро разморозить, положив его под проточную воду.
Итак, как быстро приготовить полноценное второе: рецепты на скорую руку. Пока мясо размораживается, поставьте отвариваться рис для гарнира. Рис любого сорта, хорошо промойте, пока вода не станет чистой. Возьмите казанок, налейте немного воды, по вкусу посолите и высыпьте рис. Варите до полного выпаривания воды и рассыпчатости риса.
Почистите репчатый лук и покрошите ножом на мелкие кубики.
Размороженное мясо, промойте и порежьте на мелкие кусочки произвольной формы.
В казан влейте немного растительного масла, достаточного лишь для поджаривания мяса. Масло разогрейте и сбросьте кусочки мяса. Регулярно перемешивая, дождитесь выпаривания жидкости и слегка обжарьте кусочки, до легкой золотистой корочки на медленном огне.
Затем к мясу добавьте нарезанный лук, хорошо перемешайте и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет золотистого цвета.
Затем в казан налейте горячей воды, совсем немного, с учетом того, что это будет второе блюдо. По вкусу посолите, поперчите черным молотым перчиком и тушите под закрытой крышкой, до полной готовности мяса.
Следите, за количеством воды. Если воды много, то дайте ей выпариться. Чтобы консистенция стала, как у подливы.
Когда мясо и рис будут готовы, возьмите порционные тарелочки, выложите блюдо красиво. Хорошо если в холодильнике окажется свежая зелень. Она прекрасно дополнит и украсит блюдо. Подавать к столу можно с любыми легкими салатами, или маринованными овощами. Прекрасно подойдут любые специи, для любителей острые приправы. Готовьте и удивляйте свою семью и друзей.
Такое простое блюдо очень празднично смотрится на любом столе. Приготовив его, у вас будет шанс еще раз показать свой кулинарный талант и гостеприимство.
При приготовлении к мясу можно добавить молотый кориандр или семена зиры. Они придадут невероятный аромат блюду. Не бойтесь экспериментировать с приправами и специями, они сделают блюда удивительно вкусными и неповторимыми.
Приятного всем аппетита!
Русская еда, Второе — основное блюдо, фото, Россия / Trip in Russia
Основа для второго блюда
Вторые русские национальные блюда — каши, овощи, мясо и изделия из теста с мясной начинкой. Основой для второго блюда может стать и мясо, и рыба, и овощи, разнообразие их приготовления, абсолютная вариация вкусов и рецептов.
Баранина
Мясо баранов (овец), а также, мясо молодого ягнёнка — ягнятина — применяется в жареном, варёном, пареном, копчёном и солёном виде для приготовления огромного количества блюд. Это могут быть как супы, например, шурпа, хаш и бозбаш, так и вторые блюда — плов, шашлык, манты, колбасы, сосиски и многое другое. Баранина всегда была и остаётся важной частью ежедневного рациона кочевых, тюркских и монгольских народов Азии. В России наиболее ценной породой считается калмыцкая, полученная в результате селекции монгольских мясных пород овец. Она не имеет неприятного запаха и богата минеральными веществами и витаминами.
Говядина
Мясо крупного рогатого скота. Особенно ценится более нежная телятина. Говядина потребляется в жареном, варёном, тушёном, копчёном виде, а также идёт на изготовление фарша для котлет, гамбургеров и пельменей. Используется для приготовления большинства мясных бульонов и супов (щи, борщ).
Свинина
Мясо домашних свиней. Свинину можно жарить, варить и тушить. Из свинины готовят борщи, щи, рассольники, котлеты, рагу, студни, шашлык, шницели, эскалопы и множество других блюд. Её используют (пополам с говядиной) для приготовления пельменей. Большое количество свинины перерабатывается в различного рода колбасы и в различные копчёности: окорок, грудинка, бекон. В домашних условиях можно приготовить из свинины буженину. На стол может подаваться специально приготовленная целая свинья как отдельное блюдо — поросёнок. Стол может украшать свиная или кабанья голова, особенно на Пасху. Согласно Ветхому Завету свинина — запрещённый продукт. Тем не менее, в христианстве этот закон может быть подвергнут сомнению, так как Иисус Христос сказал, что «ничто, входящее в человека извне, в его чрево, не может осквернить его; но что исходит из него, из сердца человеческого, то оскверняет человека».
Телятина
Мясо молодой коровы, телёнка. Телятина является деликатесом и пользуется большим спросом благодаря нежному вкусу, непередаваемому аромату и нежирности. Идеально подходит для запекания, для приготовления рагу и котлет.
Птица (курица, индейка, утка)
Примерно две с половиной тысячи лет назад персидские войска привезли из похода в Индию не только алмазы, ткани и пряности, но и красивейших птиц с золотистой грудью и длинным разноцветным хвостом. Это были дикие предки нынешних петухов. В Персии всерьёз поверили индийской сказке о том, что солнечно-рыжие птицы предохраняют человека от злых духов, и столетиями убивать кур строго запрещалось. Куры впервые были одомашнены в Индии около пяти тысяч лет назад. Мясо и жир птицы хорошо усваиваются организмом, считаются постными и диетическими и являются неотъемлимыми составляющими здорового питания человека. Из мяса птицы изготавливается большой ассортимент продуктов, таких как фарш, колбасы, паштеты, пельмени, выпечка и т.д. Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса. Является наиболее доступным и популярным среди мяса птицы. В России существуют десятки рецептов приготовления супов и вторых блюд из курицы: жареная, запечённая, в котлетах. И, конечно же, русская кухня никогда не обходится без блюд из куриного яйца, будь то простая яичница или омлет на завтрак, или же сложные горячие закуски для праздничного стола. Также, ценнейшим источником витаминов и полезных веществ является мясо индейки. Существует несколько способов приготовления индюшатины: запекание, жарка, варка. Котлеты и медальоны из индейки, печень и индюшачьи сердечки, приготовленные с овощами и сухофруктами — всё больше разнообразных блюд из индюшатины появляется и готовится на русской кухне год от года. Мясо диких индеек употребляется в качестве дичи. Немногие могут похвастаться, что знакомы с мясом утки, хотя это довольно вкусный и сытный продукт. Готовить её непросто, так как мясо утки может потерять свою мягкость и сочность. Потому, во время жарки утку следует поливать жиром, который из неё вытекает. Из первых блюд на основе утки получаются изумительные супы — борщи, рассольники, щи и солянки. Кроме того, из-за большой жирности и немалой калорийности утку рекомендуют готовить с овощами или фруктами.
Рыба (речная и морская)
Блюда из рыбы очень полезны. Недаром больше всего долгожителей у японцев и исландцев, питающихся в основном рыбой. Она легко усваивается, поэтому рыбные блюда составляют основу диетического и лечебного питания. Россия богата множеством видов речной и морской рыбы: горбуша, кета, сиг, форель, судак, щука, карп, сазан, сом, треска, пикша, морской окунь и т.д. Рыбу отваривают, жарят и запекают. Скумбрию, ставриду, макрель, тунца, минтая чаще всего тушат. Очень ценятся осётр, белуга и другие осетровые. Горячие вторые блюда готовят из живой, охлаждённой, мороженой рыбы, цельной или рыбного филе. Рыбные блюда обычно подаются перед мясными для контраста с ними, или самостоятельно, как основное, с гарниром.
Морепродукты
Блюда из морепродуктов полезны и пикантны. Из креветок, мидий, осьминогов, лобстеров, кальмаров, водорослей и другой морской и океанической живности готовится множество горячих и холодных деликатесов. Также, блюда из морепродуктов подаются в качестве лёгких закусок.
Грибы
Существует множество видов съедобных грибов, регулярно выращиваемых и собираемых, и которыми полны русские леса. Грибы обладают специфическим вкусом и запахом, некоторые из них являются деликатесами и имеют высокую цену. Грибы очень питательны и сытны, потому бесспорно могут выступать, как самостоятельное второе горячее блюдо. Грибы со сметаной — одно из любимейших русских блюд. Также, грибной суп, гуляш и жаркое, жульен, запеканки, блины, пицца, пироги, пельмени и вареники с грибами.
Овощи
В России знают: чтобы быть красивыми и здоровыми, необходимо обязательно употреблять овощи каждый день. Клетчатка, минералы, витамины необходимы для здорового питания, и в овощах все это есть. Овощи полезны для здоровья, легко усваиваются и рекомендуются всем сидящим на диетах. Незаменимы блюда из овощей и во время религиозных постов. К тому же, приготовление овощного блюда намного проще, чем мясного, и не занимает много времени. И русская кухня богата рецептами горячих блюд на овощной основе — это и пироги, и овощные котлеты, и вареники, и различные овощные рагу.
Основное (второе) блюдо
Главное блюдо (или второе блюдо) — это обычно самое тяжёлое, горячее и самое сложное блюдо в меню. Как правило, оно следует за супом, закуской и салатом, а после него следует десерт. Основными ингредиентами являются мясо, рыба, дичь или птица, либо вегетарианский вариант (овощное, грибное, яичное и т.д.).
Пельмени
Блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, реже рыбы. «Пельмень» переводится с финно-угорских языков, как хлебное ухо, вероятно, за внешнее сходство. Тесто для пельменей готовится из муки, яйца и воды (реже молока). Начинка классических пельменей изготавливается из говядины, свинины и/или баранины, иногда смешивая. Добавляются различные специи, лук, иногда чеснок. Возможно использование мяса медведя, оленя, лося, гуся, рыбы, свиного сала. Вареники — это тоже вариант пельменей, славянское блюдо с более широким выбором наполнения. Начинкой в них могут стать картофель, капуста, грибы, творог, фрукты, ягоды. Пельмени хранятся замороженными и отвариваются непосредственно перед употреблением. Подают пельмени горячими, с добавлением сметаны, сливочного масла, чёрного перца, хрена, горчицы или любого другого соуса.
Голубцы
Блюдо восточно-европейской кухни, имеющее аналоги в азиатской и ближневосточной кухнях. Представляет собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. В фарш добавляются лук, морковь или другие ингредиенты. Готовые изделия отвариваются в мясном или овощном бульоне.
Котлеты рубленные
В первоначальном значении котлета — это приготовленный кусок мяса на кости. В русской кухне данное понятие со временем изменилось, и к настоящему моменту под котлетой чаще всего подразумевают мясное блюдо из фарша в виде лепёшки. Котлеты могут быть приготовлены из мяса, птицы, рыбы, овощей. Рубленные же мясные котлеты готовятся не из прокрученного фарша, а из мелко нарезанного мяса, с добавлением яйца, лука, крупы, специй.
Отбивные
Широко распространённое мясное блюдо, котлета, приготовленная путём отбивания, размягчения мяса ударами. Для этого используется специальный отбивной молоток. Готовится из тонких ломтиков говядины, а иногда курицы или телятины. Приправляется солью, лимонным соком, петрушкой и чесноком. Часто подаются с горячим жареным картофелем или картофельным пюре.
Бефстроганов
С конца 19 века популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячим томатным соусом или пастой. Подаётся со сметаной или любым другим соусом. Блюдо не имеет народных корней, было придумано графом Строгановым, отсюда название, «Beef-Stroganov».
Запеченное мясо/птица/рыба/грибы/овощи
Основное второе блюдо для русской кухни — горячее, сытное и питательное. При этом некоторые блюда, изначально присущие исключительно определённым народам или местностям, со временем приобрели общенациональную популярность. Порционные или помельче куски мяса, птицы или рыбы, с костями или без них, жарятся на противне в духовке или на сковороде на растительном или сливочном масле, посыпаются пряностями и специями, панировочными сухарями, обмакиваются или поливаются взболтанным яйцом.
Подаётся горячее с картофельным или овощным гарниром, заправляется майонезом, сметаной, кетчупом или любым другим соусом. Также, основным горячим блюдом может быть и вегетарианский вариант — приготовленные различным путём бобовые и макаронные изделия, крупы, овощи, грибы.
Шашлык (мясо/ птица/ рыба/ грибы/ овощи)
Блюдо из мяса мелкой нарезки, обычно маринованного. Готовится над углями на металлических или деревянных шампурах. Шашлык, исторически, традиционное блюдо кочевых народов Евразии. В современной России очень популярны пикники на природе с приготовлением шашлыков. Изначально готовился из мяса баранины. Также, может использоваться свинина, говядина, телятина, крольчатина, дичь, птица или рыба. Дополнительно на шампур нанизывают помидоры, баклажаны, перец, репчатый лук, картофель, грибы, яблоки и даже хлеб. А основой для маринада обычно служат вино, уксус, кисломолочные продукты (йогурт, кефир), гранатовый сок, лимонный сок, репчатый лук.
Тушеное
Блюда, приготовленные в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой. С добавлением пряностей и приправ или соуса. Перед тушением мясо, птицу, рыбу или овощи можно обжаривать. Обычно блюдо тушится в течение 40 минут в пароварке. Чем разнообразнее состав, тем богаче вкус и аромат готового блюда.
Вегетарианское
Также, основное блюдо может исключать какое-либо мясо или продукт животного происхождения. Русская вегетарианская кухня объединяет в себе как традиционно вегетарианские блюда разных кухонь мира, так и адаптированные версии изначально невегетарианских блюд. Это блюда из круп, бобовых и корнеплодов. Изобилие блюд из лапши, риса, пшеницы, овощей. А именно — каши, пироги, блины, квашения и соления, пельмени и вареники с начинкой из картофеля, грибов и круп, многие салаты на основе овощей и фруктов, овощная икра, рагу, тушёные и запечёные блюда из овощей и бобовых, фаршированные овощи, спагетти, макароны и прочие макаронные изделия с приправами и соусом, блюда из картофеля со множеством различных соусов и гарниров, супы на овощном бульоне.
Бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото
Бефстроганов (с французского Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски), хоть название и французское, но бефстроганов — это русское блюдо, которое получило широкое распространение в мире. Оно также может встретиться под названиями «Мясо по-строгановски», «Говядина по-строгановски», «Беф-Строганов» или «Беф а ля Строганов».
Как это часто бывает с популярными блюдами, единой версии об истории возникновения бефстроганова не существует. Точно известно лишь, что связано оно с именем графа Строганова. Также не сохранилось и точного рецепта этого блюда, поэтому под названием «бефстроганов» вы можете найти множество вариаций приготовления, и каждый из них будет называться «классический», хотя какой же был действительно классический рецепт, к сожалению, не известно. Единственное, в чём, пожалуй, сходятся все рецепты, бефстроганов — это тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе.
Ингредиенты
говядина 500 г
лук 1 шт. (150-200 г)
сметана 150 г
мука 1 ст. ложка
томатная паста 1 ч. ложка
вода 150 мл
соль
перец чёрный
Теперь немного об ингредиентах. Тут, в общем-то нет ничего непонятного, единственное, я хотела бы обратить ваше внимание на мясо. В идеале это должна быть свежая говяжья вырезка, но, например, у нас в магазинах слово «свежая» редко подходит к вырезке, которая продаётся, да и стоит она к тому же довольно дорого. Поэтому, за неимением хорошей вырезки, берите свежую говяжью мякоть (без жил).
Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций бефстроганова.
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты. Мясо помойте и обсушите.
Не разрезая говядину слегка отбиваем её. Я делаю это через пищевую плёнку, чтобы мясо не разбивалось, а молоток не забивался кусочками мяса, которые потом очень сложно вымыть.
Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики (толщина около 5 мм).
Ломтики нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри.
Лук нарезаем тонкими четвертькольцами.
Немного растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем. Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Нам нужно, чтобы мясные кусочки сразу схватились корочкой, и тогда весь сок останется внутри. Если же мы выложим в сковороду сразу много мяса, оно отдаст сок и может быть жёстким. Солить на этом этапе не нужно, т.к. соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки. Т.к. кусочки у нас очень тонкие, этого времени достаточно, мясо успеет прожариться.
Выкладываем обжаренную говядину в тарелку, и таким же образом жарим всё оставшееся мясо.
В ту же сковороду наливаем немного растительного масла, снова хорошо его разогреваем и обжариваем лук до золотистого цвета.
Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты.
Добавляем сметану и томатную пасту.
Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.
Выкладываем в сковороду мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут.
Через 5 минут открываем крышку и пробуем мясо, и теперь существует несколько вариантов развития дальнейших событий. Если оно мягкое, значит вам повезло с говядиной, вы правильно её порезали и обжарили, да и вообще, в таком случае, ваш бефстроганов готов. И это был идеальный вариант, однако в связи с качеством говядины в наших магазинах, всё чаще случается другой вариант: мясо получилось жёсткое. Если так произошло, то мы не расстраиваемся, а просто закрываем его снова крышкой и продолжаем тушить дальше на небольшом огне до мягкости. На это может потребоваться от 10 до 40 минут. Если придётся тушить долго и соус сильно загустеет, просто добавьте в него ещё немного воды. Когда говядина наконец станет мягкой, снимаем сковороду с огня.
Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронными изделиями. Приятного аппетита!
Artisan импортные итальянские макаронные изделия первого сорта
Лучшая бронзовая форма Extra- Durum Semolina
http://www.olioeolivestore.com
Паста без глютена из Италии
Проблема с глютеном? Не отказывайтесь от пасты Купите вкусную пшеницу без глютена
http://www. olioeolivestore.com
Публикация или использование изображений, рецептов, статей или любых других материалов с моего веб-сайта, в режиме онлайн или офлайн без письменного разрешения автора запрещено.Если вы хотите использовать мои статьи на своем веб-сайте или в своей публикации, свяжитесь со мной для получения подробной информации. Избегайте нарушения закона об авторском праве и его последствий: прочтите статью Джудит Каллос «7 мифов об авторском праве в Интернете».
Многие итальянцы, отличные от , идентифицируют итальянскую кухню с некоторыми из ее самых популярных блюд,
люблю пиццу и спагетти. Люди часто высказывают мнение, что итальянская кухня
все очень похожи. Однако те, кто путешествует по Италии, замечают различия.
в привычках питания между городами, даже если они находятся всего в нескольких милях друг от друга. Не только
в каждом регионе есть свой стиль итальянской кухни, но каждое сообщество и каждая долина
также имеет другой способ итальянской кухни.
Пожалуй, ни в одной другой стране мира кулинарный стиль так тонко разделен на несколько частей.Так почему же ризотто типично для Милана, почему тортеллини возник в Болонье и почему пицца так популярна в Неаполе? Это происходит по той же причине, что в Италии есть только один объединяющий итальянский язык, но при этом сотни различных разговорных диалектов. Италия — страна огромного разнообразия, а итальянская кухня — лишь еще один аспект разнообразия итальянской культуры. Такое разнообразие итальянской кухни во многом связано с крестьянским наследием и географическими различиями. Италия — это полуостров, отделенный от остальной части континента самой высокой горной цепью в Европе.Вдобавок через эту узкую страну с севера на юг тянется длинный горный хребет.
В каждом городе есть свой собственный способ изготовления колбасы, особых сортов сыра и вина,
и местный хлеб. Если вы спросите людей, даже в том же районе, как сделать
соус для пасты, у всех будут разные ответы. Вариации вездесущего
паста — еще один пример разнообразия итальянских рецептов: мягкая яичная лапша
на севере — спагетти, сваренных вкрутую, на юге, со всеми возможными вариациями
по размеру и форме.
Эти географические особенности создают множество сред с заметными вариациями:
плодородные долины, покрытые лесом горы, прохладные предгорья, скалистые пейзажи,
Средиземноморское побережье и засушливые равнины. Большое разнообразие климатических условий
также создали бесчисленные уникальные географические и исторические районы.
Но одна лишь географическая фрагментация не объяснит, как одна и та же страна произвела
все это: сытные, жирные блюда Болоньи в стиле барокко, на основе сливочного масла, пармезана,
и мясо; легкие, вкусные, пряные блюда Неаполя, в основном на основе оливкового масла, моцареллы,
и морепродукты; кухня Рима, богатая продуктами из окружающей сельской местности;
и еда Сицилии, полная североафриканских влияний.
Объяснение скрыто в прошлом; множество стилей еды Италии в основном
результат его истории. Разделенный на долгое время на множество княжеств, княжеств, королевств,
и государства — часто враждебные друг другу — политического объединения в Италии не произошло
до 1861 года. Многие народы за последние три тысячи лет заселили итальянские
территории, и большинство из них внесли свои собственные традиции.
Что такое итальянская кухня — Об итальянской кухне — Прочтите статью полностью
Еще несколько горячих тем, которые вы хотели бы увидеть adv.
Публикация или использование изображений, рецептов, статей или любых других материалов с моего веб-сайта, в режиме онлайн или офлайн без письменного разрешения автора запрещено. Если вы хотите использовать мои статьи на своем веб-сайте или в своей публикации, свяжитесь со мной для получения подробной информации. Избегайте нарушения закона об авторском праве и его последствий: прочтите статью Джудит Каллос «7 мифов об авторском праве в Интернете».
Многие итальянцы, отличные от , идентифицируют итальянскую кухню с некоторыми из ее самых популярных блюд,
люблю пиццу и спагетти. Люди часто высказывают мнение, что итальянская кухня
все очень похожи. Однако те, кто путешествует по Италии, замечают различия.
в привычках питания между городами, даже если они находятся всего в нескольких милях друг от друга. Не только
в каждом регионе есть свой стиль итальянской кухни, но каждое сообщество и каждая долина
также имеет другой способ итальянской кухни.
Пожалуй, ни в одной другой стране мира кулинарный стиль так тонко разделен на несколько частей.Так почему же ризотто типично для Милана, почему тортеллини возник в Болонье и почему пицца так популярна в Неаполе? Это происходит по той же причине, что в Италии есть только один объединяющий итальянский язык, но при этом сотни различных разговорных диалектов. Италия — страна огромного разнообразия, а итальянская кухня — лишь еще один аспект разнообразия итальянской культуры. Такое разнообразие итальянской кухни во многом связано с крестьянским наследием и географическими различиями. Италия — это полуостров, отделенный от остальной части континента самой высокой горной цепью в Европе.Вдобавок через эту узкую страну с севера на юг тянется длинный горный хребет.
В каждом городе есть свой собственный способ изготовления колбасы, особых сортов сыра и вина,
и местный хлеб. Если вы спросите людей, даже в том же районе, как сделать
соус для пасты, у всех будут разные ответы. Вариации вездесущего
паста — еще один пример разнообразия итальянских рецептов: мягкая яичная лапша
на севере — спагетти, сваренных вкрутую, на юге, со всеми возможными вариациями
по размеру и форме.
Эти географические особенности создают множество сред с заметными вариациями:
плодородные долины, покрытые лесом горы, прохладные предгорья, скалистые пейзажи,
Средиземноморское побережье и засушливые равнины. Большое разнообразие климатических условий
также создали бесчисленные уникальные географические и исторические районы.
Но одна лишь географическая фрагментация не объяснит, как одна и та же страна произвела
все это: сытные, жирные блюда Болоньи в стиле барокко, на основе сливочного масла, пармезана,
и мясо; легкие, вкусные, пряные блюда Неаполя, в основном на основе оливкового масла, моцареллы,
и морепродукты; кухня Рима, богатая продуктами из окружающей сельской местности;
и еда Сицилии, полная североафриканских влияний.
Объяснение скрыто в прошлом; множество стилей еды Италии в основном
результат его истории. Разделенный на долгое время на множество княжеств, княжеств, королевств,
и государства — часто враждебные друг другу — политического объединения в Италии не произошло
до 1861 года. Многие народы за последние три тысячи лет заселили итальянские
территории, и большинство из них внесли свои собственные традиции.
Что такое итальянская кухня — Об итальянской кухне — Прочтите статью полностью
Еще несколько горячих тем, которые вы хотели бы увидеть adv.
Публикация или использование изображений, рецептов, статей или любых других материалов с моего веб-сайта, в режиме онлайн или офлайн без письменного разрешения автора запрещено. Если вы хотите использовать мои статьи на своем веб-сайте или в своей публикации, свяжитесь со мной для получения подробной информации. Избегайте нарушения закона об авторском праве и его последствий: прочтите статью Джудит Каллос «7 мифов об авторском праве в Интернете».
Интерьер римской кухни. Гравюра Б. Пинелли, около 1830 г.
Бальзамический уксус
Специальное предложение
5 $ от
Anna Maria Cooks: региональная классика!
Итальянская кухня — Итальянские рецепты
POLENTA — История и методы изготовления итальянского основного продукта
Школа итальянской кулинарии Step- by- Пошаговые рецепты
ОСОБЕННОСТИ самые популярные предметы
Первые и вторые блюда | Все самое сицилийское и не только
Мои родственники говорят, что на Сицилии даже собаки едят пасту каждый день. И они это делают.
Это одно из тех блюд, которое можно использовать как для первого, так и для второго блюда — используйте соус для заправки макарон (первое блюдо), затем нарежьте полпеттоне и съешьте его в качестве второго блюда. Простой!
В центре этого мясного рулета такая же начинка, как и при приготовлении фарсумагру (большой, тонко измельченный стейк из молодой говядины, обернутый вокруг начинки, очень сицилийский).
Большинство сицилийцев не могут представить себе основное блюдо, которое не начинается с un primo — первого блюда.Будь то дома или в ресторане, сицилийцы всегда начинают с макарон. Часто это главная и обязательная изюминка трапезы. Иногда сицилийцы могут рассматривать суп (минестра или бродо) или ризотто в качестве альтернативы, но обычно суп чаще встречается по вечерам — и даже он может содержать макароны.
На севере Италии примо так же важно, но выбор прими также будет включать больше супов, ризотти (для тех, кто не знает, это множественное число от ризотто), ньокки (не только те, что сделаны из картофеля). ) и полента.
Горох не является обязательным, и его можно добавить примерно за 20 минут до того, как блюдо будет приготовлено. Форма макарон на ваш выбор — мне нравится ригатони для этого блюда.
ИНГРЕДИЕНТЫ
говяжий фарш, 800 г яиц, 2 яйца вкрутую, 2-3 штуки свежие панировочные сухари (из 2 ломтиков белого хлеба на закваске хорошего качества, без корки) тертый сыр пекорино, небольшая горсть соль и перец петрушка, 1-2 столовые ложки, мелко нарезанная Оливковое масло первого холодного отжима, ½ стакана красное вино, 1 стакан (по желанию) пассата, 1 бутылка (или томатная паста и вода, или консервированные помидоры) чеснок, 1-2 крупных зубчика, мелко нарезанный свежие листья базилика (и / или орегано) лук, 1 очень мелко нарезанный Ветчина, 4 ломтика, тонко нарезанные Сыр пекорино, 3-4 тонко нарезанных и измельченных на кусочки горошек по вкусу
ПРОЦЕССОВ
Приготовьте лук в небольшом количестве горячего оливкового масла первого холодного отжима, добавьте немного соли и дайте остыть. Смешайте охлажденный лук с фаршем, добавьте чеснок, тертый сыр, сырые яйца, хлеб, петрушку, соль и перец. Руками перемешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными — они должны стать липкими. Выложите мясо на кусок бумаги для выпечки (древние сицилийцы, вероятно, использовали бы мраморную плиту). Положите ломтики ветчины вдоль и в центр фарша. Очистите сваренные вкрутую яйца, и вы можете пожелать (если вы не забыли это сделать) отрезать немного белка с обоих концов, чтобы, когда вы выровняете яйца, они вошли друг в друга и образовали непрерывную линию — это сделано для того, чтобы при нарезке полпеттона на каждую порцию было немного яйца. Придайте полпеттону длинный овал, охватывающий всю начинку. Бумага предотвратит прилипание мяса и облегчит его скольжение в сковороду. Придать ей форму также помогут влажные руки. Убедитесь, что вокруг яиц достаточно мяса — это хрупкая часть полпеттона . Если во время готовки он потрескается, то это будет то, что нужно.
Нагрейте немного оливкового масла первого холодного отжима и закройте мясо со всех сторон (осторожно).
Добавьте вино, дайте ему немного испариться, добавьте passata , немного воды, зелень и еще приправ.
Тушите на слабом огне примерно 35-45 минут. Во избежание поломки поворачивайте polpettone только один раз во время приготовления. При необходимости во время приготовления долейте еще воды. Он должен оставаться влажным во время приготовления, и вы всегда можете выпарить сок в конце, если хотите усилить вкус.
Добавьте горошек, если хотите, примерно за 20 минут до этого.
И нет ничего хуже водянистого соуса. (Выньте мясной рулет, уменьшите количество соуса, снова добавьте мясной рулет в разбавленный соус, чтобы он нагрелся!)
Для другой фотографии Polpettone см .: POLPETTONE (на сицилийском purpittuni — мясной рулет на блюде от Джакомо Алесси из Кальтаджироне)
рецепт кремового оригинального второго блюда
ингредиенты
Ломтики телятины 600 грамм
Шафран 2 пакетика
Овощной бульон 300 мл (1 чашка и ⅓)
Сорт муки 00 50 грамм (½ стакана)
Свежие жидкие сливки 100 мл (почти ½ стакана)
Соль столько, сколько нужно • 1 ккал
Оливковое масло первого отжима столько, сколько нужно
Мятный фарш столько, сколько нужно
Перец столько, сколько нужно
калорий на 100 г продукта.
Скалоппины с шафраном — действительно вкусное и оригинальное второе блюдо . Быстрый и простой в приготовлении , это восхитительный вариант скальоппина, тушеного с вином. В классическом варианте ломтики телятины осторожно взбивают с помощью размягчителя мяса, чтобы сделать их еще более нежными, слегка посыпают мукой, а затем подрумянивают на сковороде со сливочным маслом, здесь заменяют оливковое масло первого холодного отжима и овощной бульон , приправленный порошкообразный шафран . Добавление свежих сливок гарантирует кремообразный и очень сочный конечный результат .Приятно приправленные пряностями и красивого золотисто-желтого цвета, эти скальопины — действительно идеальный быстрый ужин ; Сопровождайте их хорошим картофельным пюре или гарниром из сезонных овощей, и успех будет гарантирован. Итак, давайте узнаем, как их приготовить, используя наш пошаговый рецепт.
Как приготовить скалоппин с шафраном
Доведите овощной бульон до кипения, добавьте измельченный шафран (1) и перемешайте, чтобы он растворился.
Осторожно взбейте телятины с помощью размягчителя мяса, чтобы мясо стало более нежным (2).
Измельчите ломтики телятины и удалите излишки муки (3).
Нагрейте на сковороде немного масла, разложите ломтики мяса (4) и поджарьте их с обеих сторон.
Налейте овощной бульон с шафраном на ломтики телятины и готовьте пару минут (5).
Как только бульон достаточно высохнет, влейте свежие сливки, приправьте солью и дайте им загустеть (6).
Переложите скальпин по тарелкам, украсьте молотым перцем и несколькими листочками мяты и подавайте в горячем виде (7).
Консервация
Желательно приготовить скальпин с шафраном и сразу же наслаждаться им горячим. Если что-то осталось, вы можете хранить их в холодильнике , в герметичном контейнере, до 24 часа ; во время употребления нагрейте их на сковороде, добавив каплю воды , чтобы оживить их .Из-за муки замораживание становится нецелесообразным.
Руководство по структуре традиционных итальянских блюд
Cucina Toscana уже более 10 лет является лучшим итальянским рестораном Солт-Лейк-Сити!
Последние сообщения Cucina Toscana (посмотреть все)
L’appetito vien mangiando.
Как гласит популярная итальянская поговорка,
«аппетит приходит во время еды.”
В итальянских блюдах есть особая структура, выработанная веками, которая является мастер-классом о том, как лучше всего наслаждаться едой и компанией. Не все ужины — известные как cena — состоят из всех этих блюд; часто многочисленные блюда резервируются для праздников или праздничных мероприятий. В Cucina Toscana мы структурируем наше меню, чтобы оно максимально напоминало блюда традиционной итальянской кухни. Мы надеемся, что это руководство пробудит у вас аппетит к обеду.
Аперитив
Аперитив начинается с трапезы. Как и французский аперитив , это блюдо может состоять из игристых напитков, таких как шампанское, просекко, шампанское или вино. Аперитив — это еще и закуска; Небольшие блюда из оливок, орехов или сыра могут быть доступны для посетителей, чтобы перекусить, пока они ждут следующего блюда.
Закуски
Этот курс обычно считается «стартовым». Блюдо с закусками будет легче, чем аперитив.Часто закуски могут состоять из закусок, таких как саляме, мортаделла или прошутто, которые подаются с сыром и хлебом; в других случаях вы можете найти закуски из холодного лосося или тунца или брускетту.
Прими
Primi — это первое блюдо, содержащее горячую пищу, и зачастую оно тяжелее, чем закуски. Как правило, первоклассные блюда не состоят из мяса. В то же время в примитивных блюдах могут содержаться изысканные и роскошные ингредиенты, такие как трюфель или морепродукты. Ризотто, ньокки, суп, лазанья, паста или бульон — все это обычные прими-блюда.
Секунди
На этом курсе вы познакомитесь с различными вариантами мяса и морепродуктов. В зависимости от региона у вас могут быть курица, говядина, свинина, баранина или индейка, приготовленные разными способами: от колбасы до жаркого и мяса на гриле. Что касается морепродуктов, вы можете найти рыбу, креветок, омаров или другие «мясные» морепродукты. Если в secondi два блюда, между ними подается очищающее средство со вкусом сорбета.
Contorni
Блюда конторни подаются вместе с вторыми блюдами. Общие блюда cotorni готовятся на овощной основе, как в сыром, так и в приготовленном виде. Их подают на другой тарелке, нежели мясо или морепродукты из секонд-си, чтобы не смешивать их на тарелке и сохранить целостность вкуса.
Инсалата
Если в конторни много листовых зеленых овощей, инсалату или салат можно не подавать. Если нет, то за вторым последует салат.
Formaggi e frutta
Сейчас, когда мы приближаемся к концу трапезы, есть целый курс, посвященный сыру и фруктам. Будет представлен выбор региональных сыров с сезонными фруктами, которые дополнят вкус сыра.
Дольче
Десерт! Варианты варьируются от тирамису до торта или от пирога до паннакотты. Вы также можете выбрать сорбетто или мороженое для чего-нибудь более легкого и очищающего вкус. Могут быть поданы некоторые фирменные региональные десерты, такие как зепполе или канноли.
Кафе
Крепкий эспрессо подается после сладкого, часто очень теплым, без молока и сахара.
Digestivo
Завершает замысловатую декадентскую итальянскую трапезу завершающим блюдом — алкогольным напитком для пищеварения, таким как лимончелло, амаро или граппа, который помогает пищеварению.
Приятного аппетита!
вторых блюд
Написано . Опубликовано в Без рубрики
Груша добавит клетчатку в вашу еду. Во время официального обеда из семи блюд каждое блюдо предлагает разный вкус. На борту было три класса путешествий: первый, второй и третий класс, также известный как рулевой. Следовательно, очень важно, чтобы этот курс был хорошо продуман и тщательно подготовлен. Хорошая новость: вы определенно можете сделать его дома — и это не так сложно, как вы думаете! Хотя это второе блюдо, основное блюдо — это начало ужина, который подают гостям.Найдите первые блюда ручной работы, ризотто, наборы для гурманов и другие готовые блюда в Destination Gusto, отобранные на 100% местными итальянскими производителями. Scopri le bontà e la qualità delle eccellenze enogastronomiche del territorio italiano. 4. Определение трапезы из трех блюд: трапеза из трех блюд — это трапеза, состоящая из трех частей, подаваемых одна за другой. Французское слово Entrer, или входить, объясняет его место в официальной трапезе. Это не имеет значения. Фото про Вторые блюда. Обратите внимание: чтобы выбрать обед из трех блюд, нам нужно принять три решения: 1.Поговорите с Чи-Чи, затем выберите опцию «Приготовить полный курс». См. Примеры второго блюда. 95% людей худеют и развивают здоровые привычки с помощью программы. Курс сорбета часто является частью четвертого блюда из семи блюд или второго блюда из четырех блюд. Итальянцы часто выходят на длинный воскресный обед со своими семьями, и рестораны будут оживленными. Традиционное питание может длиться один-два часа или даже дольше. Конверсии чашек. Полные блюда имеют богатую и разнообразную историю из многих регионов, что является результатом эволюции пищевых тенденций с течением времени.Первое блюдо — суповое. Обслуживание (тарелки, положенные перед вами) будет с любой стороны, слева или справа, в зависимости от типа обслуживания. Вы можете добавить больше блюд к полному блюду. Как правило, лучшим выбором являются вторые блюда на фруктовой и / или молочной основе. Обед из пяти блюд состоит из супа, салата, закуски, основного блюда и десерта в указанном порядке. Ужин (сена), основная трапеза дня, сопровождался вином, обычно хорошо политым. Однако есть более простой способ получить этот ответ.Суп может быть горячим или холодным и предназначен для приготовления вкуса к предстоящей трапезе. Мы гордимся тем, что являемся поставщиком услуг NHS в рамках национальной программы «Здоровее вы». Выберите пункт для второго блюда: Есть 3 варианта 3. Мы видим, что существует 18 различных блюд из трех блюд. Вот возможные решения для подсказки «Второе блюдо начинается с очень хороших морепродуктов». Реальные предложения, показывающие, как правильно использовать второе блюдо. В основное блюдо обычно входят горячие овощи, мясо, приправленное прованскими травами (которые здесь растут в диком виде), и тонко нарезанный багет.Выберите пункт для первого блюда: Есть 2 варианта. Итальянские ингредиенты. L’Entree / Hors Dâ € ™ oeuvres: Основное блюдо французской еды — это не основное блюдо, а скорее закуска. Выберите элемент для второго блюда: Есть 3 варианта 3. Выберите элемент для первого блюда: Есть 2 варианта. Для второго блюда обжарьте филе лосося в форме для запекания с соцветиями брокколи, пока оно не будет готово. Что ты хочешь делать? В курс могут входить стейки, жаркое, тушеные блюда, баранина и курица. Нас поддерживает NHS.Ужин. Однако есть более простой способ получить этот ответ. Итальянская структура питания типична для европейского Средиземноморского региона и отличается от структуры питания Северной, Центральной и Восточной Европы, хотя по-прежнему часто состоит из завтрака, обеда и ужина. Второе блюдо начинается с очень хороших морепродуктов. Полный курс питания. У нас три основных приема пищи в день: завтрак — с 7:00 до 9:00, обед — с 12:00 до 13:30. Ужин (иногда его называют Ужин) — основной прием пищи.2. ГЛАВНАЯ >> Рецепты >> Поделиться. Сезонность в еде важна для классической французской кухни, поэтому вам могут подать что угодно, от карпаччо из говядины до мусса из лосося и французского лукового супа. По мере прохождения основной истории игра в конечном итоге познакомит вас с концепцией. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к нашему информационному бюллетеню итальянской кулинарии. итальянские вторые блюда, говядина, мясо, телятина, курица, индейка, рыба, морепродукты, баранина, яйца. Второй класс стоил около 60 долларов, а третий — от 15 до 40 долларов. Мясо и картофель на белой тарелке.Мясо и картофель на белой тарелке. 2. Билет в первый класс стоил в среднем около 150 долларов (но стоил до 4000 долларов — что эквивалентно примерно 70 тысячам долларов в современной бухгалтерии). Полный обед обычно состоит из закуски, первого блюда и второго блюда с гарниром. Comissatio был последним винным блюдом в конце обеда. Это дешевле кофе. Итальянцы часто выходят на длинный воскресный обед со своими семьями, и рестораны будут оживленными. Если есть рыбное блюдо, будет удлиненный нож для масла — это нож для рыбы.Традиционное питание может длиться один-два часа или даже дольше. Второе блюдо, или secondo piatto, — это часть трапезы, которая обычно состоит из мяса и рыбы. Завершите трапезу подогретыми грушами. Латинский поэт Гораций ел лук, кашу и блины. Школьный предмет: Английский как второй язык (ESL) Класс / уровень: 3 класс Возраст: 8-10 Основное содержание: Питание Другое содержание: еда, питание, прилагательные, завтрак, обед, ужин Добавить в мои рабочие тетради (32) Вставить в мои веб-сайт или блог Добавить в Google Classroom Добавить в Microsoft Teams Поделиться через Whatsapp: Ссылка на этот рабочий лист: Копия: learnwithalessia Finish !! Эль Сьело, Медельин Картина: Обед из вторых блюд.Не обязательно заказывать все блюда, но обычно люди заказывают как минимум два блюда. (Говядина) — Посмотрите 51 456 откровенных фото и видео участников Tripadvisor. Коллекция рецептов • Основы • Закуски • Основное блюдо • Второе блюдо • Второстепенное блюдо • Десерты • Выпечка • Вегетарианские блюда • Низкоуглеводные • Международные блюда • Быстрые блюда. Однако завтраку уделяется гораздо меньше внимания, а сам завтрак часто пропускается или включает более легкие порции, чем в странах Запада, не являющихся средиземноморскими. Также известный как обед из трех блюд или стандартный обед, вы иногда будете видеть рестораны, предлагающие полное меню с этими тремя блюдами. Фото про Вторые блюда. Ужин из 3 блюд из курицы. Чтобы приготовить полные блюда в Dragon Ball Z Kakarot и получить достижение / трофей «Только лучшее», вам нужно поговорить с Чи-Чи в доме Гоку. Загрузите это премиальное фото о спагетти из твердых сортов пшеницы, макаронных изделиях из твердых сортов пшеницы, закусках без глютена, готовых к употреблению на столе, и узнайте больше… Но сколько блюд должно быть в полном обеде и из чего должно состоять каждое блюдо? Разнообразие вкусов, цветов и стилей приготовления добавят блюду привлекательности.См. Образец меню на страницах 32 и 33. Закуски на французском обеде варьируются от холодных блюд, таких как карпачо из говядины, флан из рокфора и мусс из лосося с каперсами, до горячих блюд, таких как французский луковый суп, сырное суфле и террин из филе. Разрежьте грушу пополам, удалите сердцевину и семена, посыпьте корицей, затем жарьте, пока она не станет теплой и мягкой. Второе блюдо оформлено • Изображение еды, обеда, мяса — 92818986 Основное блюдо. Если вы жаждете достойного ресторана обеда из трех блюд, вы не единственный.| Значение, произношение, переводы и примеры Затем переходите к основному с кремовой тосканской курицей. Начните с закуски из теста с беконом и спаржей. Вся программа стоит меньше, чем ваша ежедневная чашка кофе. Эти курсы могут отличаться в зависимости от региона по всему миру. Стоимость путешествия была разной. Рыбное блюдо обычно подают в самом начале еды. Мы постараемся найти правильный ответ именно на этот кроссворд. Не обязательно заказывать все блюда, но обычно люди заказывают как минимум два блюда.Убедитесь, что в течение недели вам предложат самые разные блюда. Каждый курс должен быть разработан с определенным размером и жанром, который соответствует его месту в последовательности. Изображение кафе, кролик, кухня — 92818987 Оцените мое… Еда из нескольких блюд или ужин из нескольких блюд — это трапеза из нескольких блюд, которую почти всегда едят вечером или днем. Найдите идеи, рецепты и меню для первых блюд для всех уровней в Bon Appétit, где встречаются еда и культура. На этом курсе могут быть предложены такие продукты, как паста или горячий суп.Для западного мира полный обед может напоминать роскошные ужины или долгие обеды в модном ресторане. И вы получите результат на всю жизнь. Обычный ужин для представителей высшего класса будет включать мясо, овощи, яйца и фрукты. Обратите внимание, что для того, чтобы выбрать обед из трех блюд, нам нужно принять три решения: 1. Мы видим, что существует 18 различных блюд из трех блюд. Полный обед обычно состоит из закуски, первого блюда и второго блюда с гарниром. Некоторые люди больше всего едят в середине дня, а некоторые — вечером, но большинство людей сегодня едят немного в полдень — обычно бутерброды и, возможно, чипсы и фрукты.Эль Сьело, Медельин Картина: Обед из вторых блюд. Большинство блюд из нескольких блюд в западном мире следуют стандартной последовательности, основанной на традиционной французской высокой кухне. Первое блюдо часто легкое и состоит из пищи, которая стимулирует вкус. Ключ к разгадке сегодняшнего кроссворда является загадочным: второе блюдо начинается с очень хороших морепродуктов. Полный обед состоит из трех блюд: закуски, основного блюда и десерта. Second Nature действительно работает. (Говядина) — Посмотрите 49 993 откровенных фото и видео участников Tripadvisor о Эль-Сьело. Это хороший шанс познакомиться с итальянской культурой.Если вы предлагаете второе блюдо, выбирайте продукты, которые дополняют основное блюдо. Второй курс.
Заработная плата аналитика инсайдерских угроз,
Орра означает на английском языке,
Урожайная луна: Парад животных Красный колокол,
Абсолютно Givenchy Perfume,
Виниловый кран Facebook,
Бамси Значение имени на урду,
Подготовим необходимые продукты по списку. Котлеты можно готовить практически из любой рыбы. В данном рецепте возьмем замороженные тушки нототении. Нототения довольно костлявая, но для котлет это не страшно. Тушки размораживаем, чистим от чешуи и удаляем плавники. Чтобы рыба легче чистилась, обдаем ее горячей водой.
Шаг 2:
Подготовим необходимые продукты по списку. Котлеты можно готовить практически из любой рыбы. В данном рецепте возьмем замороженные тушки нототении. Нототения довольно костлявая, но для котлет это не страшно. Тушки размораживаем, чистим от чешуи и удаляем плавники. Чтобы рыба легче чистилась, обдаем ее горячей водой.
Шаг 3:
Луковицу разрезаем на 4 части, белый хлеб или булочку ломаем на куски.
Шаг 4:
Подготовленную рыбу, лук и белый хлеб вместе пропускаем через мясорубку. Решетку на мясорубке нужно установить самую мелкую, чтобы хорошо перемололись мелкие косточки.
Шаг 5:
В рыбный фарш добавляем, соль, специи, сметану и яйцо.
Шаг 6:
Фарш хорошо вымешиваем.
Шаг 7:
Всыпаем в рыбный фарш манную крупу.
Шаг 8:
Еще раз тщательно вымешиваем фарш.
Шаг 9:
Формируем из рыбного фарша шарики, набирая его столовой ложкой. Шарики из рыбного фарша складываем на большое блюдо с панировочными сухарями.
Шаг 10:
Затем каждый шарик обильно панируем в сухарях.
Шаг 11:
Из запанированных шариков формируем котлеты.
Шаг 12:
Выкладываем сформированные котлеты в разогретое растительное масло на сковороду и жарим на сильном огне до румяной корочки с одной стороны, буквально минуты 2.
Шаг 13:
Затем котлеты переворачиваем на другую сторону и делаем огонь маленьким.
Шаг 14:
Сковородку с рыбными котлетами накрываем крышкой.
Шаг 15:
Готовим рыбные котлеты под крышкой еще 10 минут на малом огне.
Шаг 16:
Готовые рыбные котлеты снимаем со сковороды.
Шаг 17:
Подаем рыбные котлеты на стол горячими.
Рыбные котлеты с манкой. Пошаговый рецепт с фото
Рыба в отличие от многих видов мяса практически не содержит в себе жира, поэтому рыбные котлеты могут получиться пресными и сухими на вкус. Чтобы этого не случилось, в фарш зачастую рекомендуется добавлять немного сала. А что делать тем, кто по каким-то причинам его не употребляет? Можно добавить манную крупу. Рыбные котлеты с манкой получаются воздушными, нежными на вкус и очень сочными. Приготовить их можно из любой морской рыбы, которая у вас есть. В своем рецепте я использовала хек.
Ингредиенты для котлеток:
Свежемороженая рыба – 700-800 гр.,
Яйца – 2 шт.,
Батон – 3 кусочка,
Манная крупа – 2 ст. ложки,
Репчатый лук – 1 шт. (небольшого размера),
Соль,
Специи для рыбы или черный молотый перец,
Подсолнечное масло (рафинированное)
Рыбные котлеты с манкой – рецепт
Тушку замороженной рыбы слегка разморозьте. Дело в том, что он полностью размороженной рыбы будет тяжело отделить мясо от костей. Очистите при надобности от шелухи, удалите внутренности, снимите шкурку. C помощью ножа отделите филе от хребта. Удалите крупные кости, если такие имеются. Замочите ломтики батона (белого хлеба) в молоке или воде. 2-3 минуты будет вполне достаточно. После этого отожмите его руками и мелко покрошите.
Пропустите через мясорубку филе или измельчите его в чаше блендера.
Добавьте в рыбный фарш тертый на мелкой терке репчатый лук.
Вбейте два яйца.
В фарш добавьте батон.
Положите манную крупу.
Фарш для котлет практически готов. Осталось всыпать специи и соль.
Перемешайте так, чтобы его консистенция стала однородной. На фото видно, что фарш должен получиться достаточно плотным по структуре. Поставьте его на 30 минут в холодильник. За это время манка размокнет и напитается влагой. По истечению этого времени можно будет приступить к формированию вкуснейших котлеток.
Мокрыми руками слепите котлеты продолговатой формы и обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с маслом.
Форма у них получилась практически такая же, как и у зраз с перепелиными яйцами. Дополнительно панировать котлеты в сухарях или в муке я не стала, так как корочка у них благодаря манной крупе и без того получилась румяной и зажаристой.
А если скатать из фарша шарики и обжарить их во фритюре, тогда получатся очень вкусные рыбные крокеты. На гарнир к рыбным котлетам с манкой можно приготовить картофель, рис, гречневую кашу. Приятного вам аппетита.
Рыбные котлеты с манкой. Фото
Простые рыбные котлеты из горбуши (с манкой). Рецепт с фото
Простые рыбные котлеты с манкой, рецепт которых приведен ниже, можно приготовить из любого сорта морской рыбы. В данном случае будут рыбные котлеты из горбуши. Самое простое решение приготовления рыбных котлет – это делать их из филе. Конечно, можно взять и целые тушки рыбы, но в этом случае рыбу придется чистить, потом тщательно отделять мякоть от костей, то есть рецепт уже не будет таким простым.
Выбор манки, а не хлеба, также делает рецепт более простым. Так как рыбный фарш довольно жидкий и вымоченный хлеб будет делать его еще более жидким, а, следовательно, сформировать котлеты будет сложно. Манка же, напротив, «сцементирует» рыбный фарш.
[review]
Ингредиенты:
— 500 граммов филе горбуши; — одна луковица среднего размера; — одно яйцо; — четыре столовые ложки манки; — ¾ чайной ложки соли; — половина чайной ложки молотого черного перца; — сухари для панировки; — растительное масло для жарки
1. Филе вымыть, вынуть оставшиеся в нем косточки, если таковые имеются, и порезать на небольшие куски. Лук также порезать небольшими кусками, пригодными для измельчения в мясорубке или блендере.
Измельчить рыбу и лук в мясорубке или блендере.
2. В полученный рыбный фарш добавить яйцо и манку. Тщательно все перемешать. Яйцо и манка должны равномерно распределиться по всему фаршу. Посолить и поперчить. Еще раз хорошо перемешать.
3. Оставить рыбный фарш при комнатной температуре на 30-40 минут, чтобы манка разбухла и склеила фарш.
4. Сформировать из фарша небольшие котлетки и обвалять их в сухарях. Обычно из 500 граммов горбуши получается 14-16 котлет. Чтобы лепить котлеты было легче, руки надо периодически смачивать водой, тогда фарш не будет к ним прилипать.
5. Разогреть на сковороде растительное масло и выложить в него рыбные котлеты. Обжарить с двух сторон до образования корочки. А затем плеснуть на сковороду немного воды и жарить котлеты из горбуши до готовности по крышкой на медленном огне, время от времени их переворачивая.
Все. Простые рыбные котлеты из горбуши с манкой готовы.
Бесплатные шаблоны для ленты Инстаграм тут —> shablonoved.ru
Предлагаю приготовить очень сочные и нежные рыбные котлеты из хека. Хек — рыба достаточно сухая, а котлеты, приготовленные из хека по этому способу, выйдут сочными, нежными, ароматными и очень вкусными.
В состав этих рыбных котлет входит достаточно большое количество жареного лука, что существенно влияет на вкус и сочность котлет. А кроме этого, котлеты только слегка прожариваются с обеих сторон на сковороде, а доводятся до готовности во время тушения.
Благодаря такому приёму, котлеты становятся необычайно сочными и нежными.
Попробуйте — вам очень понравится!
Как приготовить «Рыбные котлеты из хека с манкой» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления рыбных котлет с луком нам понадобится рыба (хек), подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец, сахар,лавровый лист, душистый перец горошком, чёрный перец горошком, лук, яйца, хлеб белый, манка.
Шаг 5
Ссылка
Соединить рыбу и подготовленный лук.
Шаг 6
Ссылка
Пропустить смесь через мясорубку с крупной решёткой.
Фарш выйдет достаточно нежным. Оставить фарш для набухания на 10 минут.
Шаг 10
Ссылка
На раскалённую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывать небольшие котлеты из нашего рыбного фарша.
Шаг 11
Ссылка
Обжарить с обеих сторон до слегка золотистого цвета (1-2 минуты с каждой стороны).
Шаг 12
Ссылка
Сложить котлеты в кастрюлю. Добавить лавровый лист, перец чёрный и душистый горошком. Залить подсоленной водой так, чтобы вода доходила до уровня котлет.
Шаг 13
Ссылка
Сверху засыпать порезанным на кубики луком (1 луковица).
Шаг 14
Ссылка
Тушить под крышкой на маленьком огне на протяжении 35 минут. За это время котлеты вберут в себя почти всю воду и набухнут. Котлеты станут очень нежными и сочными.
Шаг 15
Ссылка
Сразу выложить котлеты на тарелку, оставив в кастрюле весь лук и остатки воды.
Нежные рыбные котлеты с жареным луком готовы.
Рыбные котлеты с манкой в духовке
Автор Александра На чтение 3 мин Просмотров 3 Опубликовано
Как готовить рыбные котлеты в духовке. Простой и вкусный рецепт приготовления с фото рыбных котлет с манкой в духовке.
Время приготовления — 30-40 минут (а также 3 часа на то, чтобы фарш настоялся).
Калорийность на 100 г — 120 ккал.
Рыба – очень ценный и полезный продукт питания. Ее калорийность гораздо меньше, чем мяса. Но при этом, она такая же сытная. Именно по этой причине многие диетологи настоятельно рекомендуют как можно чаще включать рыбу в свой рацион и всегда по возможности заменять ею мясо. Для этих целей попробуйте вместо традиционного блюда из мясного фарша приготовить сочные рыбные котлеты в духовке. Блюдо получается очень вкусным, сытным и вполне диетическим. Добавление манной крупы делает его сочным и нежным, а запекание в духовке убирает излишний жир, который выделяется при жарке. Рыбные котлеты с манкой в духовке можно приготовить из любого сорта рыбы. Но лучше всего брать филе. Таким образом, вы избавите себя от нудного перебирания мелких рыбных костей и облегчите процесс приготовления. В этом рецепте котлеты готовились из пангасиуса, но можно также использовать хека, минтая, треску или другую рыбу.
Как готовить рыбные котлеты в духовке
Возьмите:
1 кг филе рыбки пангасиус.
1 крупную головку репчатого лука.
яйцо.
4 столовые ложки манки.
3 столовые ложки сухарей для панировки (1 — в фарш, 2 — для обсыпки).
Масло для жарки и смазывания противня.
Соль и перец молотый.
Рыбу и луковицу перекрутите в фарш. Всыпьте всю манку, вбейте яйцо, положите также столовую ложку сухарей. Всю массу посолите и поперчите по вашему вкусу. Затем тщательно размешайте ложкой и оставьте в холодильнике часа на три. Или даже на ночь. Можно, например, приготовить фарш вечером, а все остальное сделать уже утром. Это очень важный момент, поэтому обратите на него внимание. Если манка недостаточно разбухнет, то котлеты будут плохо склеиваться и начнут разваливаться на сковороде.
После этого достаньте подготовленный фарш и сформируйте котлеты, щедро присыпая их сухарями.
Разогрейте сковороду с маслом. Выложите их. Немного прожарьте с двух сторон (буквально по паре минут).
Противень смажьте маслом кисточкой и переложите обжаренные котлетки на него. Запекайте около 20 минут в разогретой духовке.
Вот и все. Теперь вы знаете, как готовить рыбные котлеты в духовке и сможете разнообразить свое меню простым и очень полезным блюдом. Такие сочные рыбные котлеты в духовке из пангасиуса отлично дополнят гарнир из риса, картофельного пюре или макарон. Но при желании их можно подать и отдельно.
Как я готовлю рыбные котлеты с манкой по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно
Подготовим необходимые продукты по списку. Котлеты можно готовить практически из любой рыбы. В данном рецепте возьмем замороженные тушки нототении. Нототения довольно костлявая, но для котлет это не страшно. Тушки размораживаем, чистим от чешуи и удаляем плавники. Чтобы рыба легче чистилась, обдаем ее горячей водой.
Подготовим необходимые продукты по списку. Котлеты можно готовить практически из любой рыбы. В данном рецепте возьмем замороженные тушки нототении. Нототения довольно костлявая, но для котлет это не страшно. Тушки размораживаем, чистим от чешуи и удаляем плавники. Чтобы рыба легче чистилась, обдаем ее горячей водой.
Луковицу разрезаем на 4 части, белый хлеб или булочку ломаем на куски.
Подготовленную рыбу, лук и белый хлеб вместе пропускаем через мясорубку. Решетку на мясорубке нужно установить самую мелкую, чтобы хорошо перемололись мелкие косточки.
В рыбный фарш добавляем, соль, специи, сметану и яйцо.
Фарш хорошо вымешиваем.
Всыпаем в рыбный фарш манную крупу.
Еще раз тщательно вымешиваем фарш.
Формируем из рыбного фарша шарики, набирая его столовой ложкой. Шарики из рыбного фарша складываем на большое блюдо с панировочными сухарями.
Затем каждый шарик обильно панируем в сухарях.
Из запанированных шариков формируем котлеты.
Выкладываем сформированные котлеты в разогретое растительное масло на сковороду и жарим на сильном огне до румяной корочки с одной стороны, буквально минуты 2.
Затем котлеты переворачиваем на другую сторону и делаем огонь маленьким.
Сковородку с рыбными котлетами накрываем крышкой.
Готовим рыбные котлеты под крышкой еще 10 минут на малом огне.
Готовые рыбные котлеты снимаем со сковороды.
Подаем рыбные котлеты на стол горячими.
Рыбные котлеты в манке — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность
Как приготовить блюдо «Рыбные котлеты в манке»
Семгу промыть и измельчить в блендере (или мелко порезать).
Лук мелко нарезать, укроп мелко порубить.
Добавить к рыбе лук, укроп, манную крупу. По вкусу посолить, поперчить и отправить в холодильник на 30 минут, пока не набухнет манка.
По истечению времени вынуть рыбный фарш и слепить руками котлеты.
Обвалять котлеты в манной крупе и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки около минуты с каждой стороны.
Затем влить стакан воды и готовить с закрытой крышкой около 20 минут.
Вкусные и нежные котлеты из семги. Вот несколько советов по их приготовлению:
Не жалейте лука, он придаст котлетам сочность;
Что бы котлеты приобрели желаемую форму, лепить их нужно мокрыми руками.
Приятного аппетита!
Ингредиенты рецепта «Рыбные котлеты в манке»:
Семга — 500 гр.
Репчатый лук — 1 шт.
Манная крупа — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 гр.
Укроп — 10 гр.
Соль (по вкусу) — 2 гр.
Перец молотый (по вкусу) — 2 гр.
Вода — 1 ст.
Пищевая ценность блюда «Рыбные котлеты в манке» (на 100 грамм):
Калории: 148.2 ккал.
Белки: 12.8 гр.
Жиры: 7.9 гр.
Углеводы: 7 гр.
Число порций: 4
Рыбные котлеты в манке — пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Рыбные котлеты в манке»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
Рецепт: Рыбные котлеты из тунца и гороха с каперсами и лимонным майонезом
Рецепт: Рыбные котлеты из тунца и гороха с каперсами и лимонным майонезом
Джо Пратт для MailOnline Обновлено:
Сделайте дополнительное пюре и держите его для создания этих рыбных котлет, добавив немного консервов тунец.
Угощение по будням: Рыбные котлеты из тунца и гороха с каперсами и лимонным майонезом
СЕРВИСОВ 4
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г консервированного тунца, высушенного и в хлопьях
400 г картофельного пюре (из прим.800 г неочищенного картофеля)
1 пучок зеленого лука, мелко нарезанный
200 г (7 унций) замороженного гороха, размороженного
2 столовые ложки нарезанной петрушки
Мелко натертая цедра 1 лимона
8-10 столовых ложек
18 манной крупы 3 столовые ложки оливкового масла
Дольки лимона и зеленый салат или овощи для сервировки
ДЛЯ МАЙОНЕЗА
6 столовых ложек майонеза
2 столовые ложки каперсов, высушенных, промытых и крупно нарезанных
В большой миске смешайте хлопья тунца, картофельное пюре, зеленый лук, горох, нарезанную петрушку, цедру лимона, соль и перец до однородной массы.
Влажными руками (это предотвратит прилипание смеси к вам) сформируйте рыбные котлеты — большие или маленькие, на ваше усмотрение — и затем слегка смазать каждый из них манной крупой.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на слабом или среднем огне и готовьте рыбные котлеты по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Возможно, вам придется делать это парой порций, в зависимости от размера сковороды. Будьте осторожны, чтобы не перегреться слишком сильно, так как вы хотите, чтобы они полностью нагрелись, не подгорая.
Пока готовятся рыбные котлеты, смешайте все ингредиенты для майонеза. Приправить солью и перцем.
Подавать горячие рыбные котлеты с каперсами и лимонным майонезом и зеленым салатом или овощами.
СОВЕТ: для рыбных котлет с азиатским вкусом замените цедру лимона цедрой лайма и замените петрушку на кориандр
Это азиатская версия, особенно гоанская (индийская) версия рыбного пирога.Можно приготовить, если в морозильной камере еще остались остатки рыбы, и вы хотите быстро, легко и вкусно приготовить рыбные блюда, отличные от традиционной жареной рыбы или рыбного карри. Эта рыбная котлета на языке конкани называется дангар. Я приготовил это из вишвана или ишвана (королевской рыбы), но вы можете использовать любую рыбу. Рыбную котлету можно есть как есть или использовать с хлебом для гамбургеров.
Итак, вот пошаговый рецепт рыбной котлеты.
Порция: 5
Время: 15 минут
Ингредиенты:
1 большой кусок королевской рыбы (варить до изменения цвета)
1/4 чашки нарезанного лука
1 зеленый перец чили нарезанное
1 яйцо
1 чайная ложка Гарам масала
1 чайная ложка порошка красного перца чили
1 чайная ложка халди / порошка куркумы
1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты
4 столовые ложки измельченных листьев кориандра
Sooji / Rava / манная крупа для посыпки
Масло для мелкого обжаривания
соль по вкусу
Метод:
Отварить королевскую рыбу около 5 минут на среднем огне.
Удалить кость.
измельчите его вручную.
Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты с рыбой, кроме манной крупы.
Сделайте мячи размером с теннисный мяч и посыпьте манной крупой.
Нагрейте сковороду, добавьте масло и разложите на ней шарики. Немного прижмите, чтобы разгладить.
Жарить с одной стороны на среднем огне около 2–3 минут, а затем перевернуть. Повторить.
Удалите, когда они станут немного подрумяненными и хрустящими.
Подавать горячим. Наслаждайтесь во время обеда, ужина или в качестве закуски.
Pooja Nadkarni
Урожайность 5 штук
Рыбный пирог или котлеты / рыбные котлеты
5 минут Время приготовления
10 минут Время приготовления
15 минут Общее время
Сохранить рецепт
Распечатать рецепт
17 Ингредиенты (варите, пока он не изменит цвет)
1/4 чашки нарезанного лука
1 нарезанный зеленый перец чили
1 яйцо
1 чайная ложка Гарам масала
1 чайная ложка порошка красного перца чили
1 чайная ложка порошка Haldi / куркумы
1 Чайная ложка пасты из имбиря и чеснока.
Удалить кость.
измельчите его вручную.
Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты с рыбой, кроме манной крупы.
Сделайте мячи размером с теннисный мяч и посыпьте манной крупой.
Нагрейте сковороду, добавьте масло и разложите на ней шарики. Немного прижмите, чтобы разгладить.
Жарить с одной стороны на среднем огне около 2–3 минут, а затем перевернуть. Повторить.
Удалите, когда они станут немного подрумяненными и хрустящими.
Подавать горячим. Наслаждайтесь во время обеда, ужина или в качестве закуски.
in Простые идеи закусок и закусок, Невегетарианские, Невегетарианские закуски и закуски, Морепродукты Рецепты азиатской рыбы с тегами, дангар, легкие рыбные рецепты, рыбный пирог, рецепт рыбного торта, рецепты рыбного пирога, рыбное карри, рыбные котлеты, рецепт рыбных котлет, рыба пирожки, рыбные рецепты, простые рыбные рецепты, рецепты жареной рыбы, хорошие рыбные рецепты, индийские рыбные рецепты, исван дангар, королевская рыба дангар, быстрые рецепты рыбы, рецепты f или рыба, висван постоянная ссылка
Котлеты из лосося | РецептTin Eats
Пирожки с лососем — быстро готовятся, золотистые и хрустящие снаружи, влажные и пикантные внутри, с прекрасными большими хлопьями из лосося !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Очень простой рецепт пирожных с лососем, который можно приготовить либо из консервированного лосося, либо из свежего лосося. Они хороши!
Этот рецепт консервированного лосося заставит вас понять, что вы МОЖЕТЕ приготовить невероятные блюда из рыбных консервов!
Котлеты из лосося
Свежий лосось хорошего качества стоит недешево. Поэтому, если я покупаю свежего лосося, я предпочитаю готовить его целиком, а не смешивать с другими ингредиентами, например, пирожками с лососем. Я предпочитаю быстрые рецепты филе лосося: лосось с медом, чесноком и лосось в лимонной глазури
Итак, я всегда использовал консервированный лосось для приготовления лососевых пирогов.
Но один укус этих пирожков с лососем, и любая мысль о компромиссе, используя консервированный лосось вместо свежего, вылетит в окно. Эти на вкус ТАК ХОРОШО !! Подавайте их всем, кто сморщился от отвращения при мысли о консервированном лососе, и я уверен, вы передумаете.
Эти лепешки из лосося НАСТОЛЬКО ХОРОШИЕ, приготовленные из консервированного лосося ИЛИ из свежего лосося !
Они более мягкие, красиво приправленные, сочные и нежные, с лососевыми хлопьями и нотками зелени укропа.
Они такие вкусные, что я бы с гордостью подала их как закуску на вечеринке! (И всем моим друзьям, читающим это, не удивляйтесь, если это произойдет в следующий раз, когда вы приедете!)
ЗАПЕЧЕННЫЕ пирожки с лососем!
Эти младенцы такие золотистые и хрустящие снаружи, что даже трудно поверить, что они запечены. Но они есть, они действительно есть.
Уловка, чтобы получить золотую корочку, разогрейте противень. Это имеет значение при выпечке продуктов с низким содержанием жира, таких как котлеты из лосося.
Этот рецепт консервированного лосося заставит вас понять, что из рыбных консервов МОЖНО приготовить невероятно вкусные блюда! Приготовление пирожков с лососем
Смесь для пирожков с лососем довольно проста. Я начинаю со своей обычной уловки, чтобы сделать очень нежные и очень вкусные котлеты / фрикадельки — натереть лук на панировочных сухарях. Это служит двум целям —
луковый сок пропитывает панировочные сухари, которые затем расширяются во время приготовления, образуя маленькие воздушные карманы, которые делают пирожки более нежными; и
позволяет избежать предварительной обработки лука, что необходимо делать, если вы используете нарезанный лук, иначе в котлетах останутся сырые кусочки лука.
Затем добавьте яйцо, чтобы связать его, пармезан для умами (слово ботаника для обозначения остроты вкуса , пятое ощущение вкуса), лук-шалот / зеленый лук / зеленый лук (глобальные несоответствия в языке еды =), чеснок, укроп другие травы, сушеные или свежие) и консервированный лосось.
Перемешайте, и вот что вы получите. Я знаю, что смесь выглядит рыхлой, и вам интересно, как котлеты будут держаться вместе, но они держатся, они действительно держатся.
Яйцо в этом рецепте предотвращает разрушение котлет из лосося во время приготовления. Кроме того, поскольку они запекаются, а не жарятся на сковороде, с ними меньше обращаются, поэтому это тоже помогает.
Я никогда не видел, чтобы котлеты с лососем разваливались на мне.
Как подавать котлеты из лосося
В качестве еды — попробуйте йогуртовую лепешку и пюре из цветной капусты (с низким содержанием углеводов!). Я добавил эти рецепты в примечания.Вы получите свежесть от Yoghurt Slaw и низкоуглеводную кремообразность от пюре из цветной капусты, которое создано для намазывания каждого кусочка пирожков с лососем.
Starter — разложите по тарелкам с соусом для макания и раздайте всем!
Бургеры — делайте гигантские и бургеры с лососем
Супер вкусный ужин из банки лосося. А кто бы мог, а ?? ❤️ — Наги x
PS Вы, конечно, можете приготовить это из свежего лосося, если вам посчастливилось иметь его в изобилии. Расскажи мне все об этом, и сделай меня позеленевшим от зависти.
Еще пирожки и оладьи (обожаю!)
Рецепт пирожков с лососем
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Котлеты из лосося
Автор: Nagi
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 20 минут
Всего: 35 минут
Сеть
Вестерн
Порций4
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт ВИДЕО выше . Сделанные либо из свежего лосося, либо из консервированного лосося, они такие вкусные! Золотисто-хрустящие снаружи, пикантные и сочные внутри, они запекаются, а не жарятся, поэтому они полезнее и требуют меньше уборки. Делается 12 пирожков.
Инструкции
Предварительно разогрейте духовку до 220C / 430F (вентилятор 200C)
Положите панировочные сухари в миску. Натереть лук, включая соки. Смешайте лук с панировочными сухарями, убедившись, что все панировочные сухари пропитаны. (Примечание 3)
Добавьте остальные ингредиенты, кроме лосося.Хорошо смешать.
Добавьте семгу. Осторожно перемешайте, оставив хлопья лосося (вместо того, чтобы энергично перемешивать лосось на мелкие кусочки).
Зачерпните 1/4 стакана смеси (уровень, стандартная ложка для мороженого в упаковке, см. Видео). Сформируйте круглые котлеты толщиной примерно 1,5 см / 2/3 дюйма и отложите.
Полейте маслом противень. Поставьте в духовку на 2 минуты, пока масло не растечется по противню. При необходимости наклоните противень, чтобы распределить его.
Поместите пирожки на противень — НЕ надавливайте (они прилипают к противню).Обработайте поверхность масляным спреем.
Выпекать 15 минут. Перевернуть, сбрызнуть поверхность масляным спреем, выпекать 5 минут.
Подавать со сметаной или йогуртом на стороне для макания / ложки и при желании со свежим укропом.
Я подал свой с пюре из цветной капусты и йогуртовым соусом — полезный вариант! (Примечание 3)
Примечания к рецепту: 1. Панировочные сухари Panko — это японские панировочные сухари, которые больше, чем обычные панировочные сухари, поэтому они делают эти пирожки более пушистыми внутри.В настоящее время они легко доступны в большинстве супермаркетов, либо в азиатском разделе, либо вместе с обычными панировочными сухарями. Подписчики:
Низкоуглеводный — 1 стакан сырого риса с цветной капустой
Без гутена — 1 чашка измельченных рисовых крекеров или миндальной муки вместо панировочных сухарей.
Используйте вместо панировочных сухарей и больше ничего не меняйте в рецепте. Я пробовала все это, и пирожки по-прежнему восхитительны! 2. ЛОСОСЬ : Есть два типа консервированного лосося — розовый и красный.Красный лосось дороже и имеет более насыщенный вкус, чем горбуша. Я использую красную семгу в родниковой воде, но масло тоже можно — слейте воду перед использованием.
Я использую лосось целиком в банке — кожа и кости. Косточки очень мягкие, в этих котлетах даже не заметны. СВЕЖИЙ лосось , использовать 500 г / фунт, посыпать солью, перцем и сбрызнуть маслом. Выпекайте при 180C / 350F в течение 20 минут или до готовности (или готовьте на плите), затем взбейте и приступайте к рецепту. Альтернатива: тунец, сардины или любые другие рыбные консервы.Просто следуйте рецепту как есть — ключ в том, чтобы сложить рыбу в конце, чтобы в итоге получились куски и котлеты оставались пушистыми, а не распадались на смесь (что также делает их твердыми). 3. ТЕРТЫЙ ЛУК — замачивание панировочных сухарей с тертым луком — это метод, который я использую в большинстве вещей в форме фрикаделек / котлет, которые делают их вкуснее и мягче внутри. 4. ПЮРЕ из цветной капусты: Пюре из цветной капусты с обжаренным маслом: отварить соцветия цветной капусты в большом количестве воды в течение 5-8 минут до мягкости, затем процедить и дать немного высохнуть на пару.Взбить соцветия с небольшим количеством молока (или сливок!) И сливочного масла до достижения желаемой консистенции — я приготовил свое, как пюре. Приправить солью и перцем. Для подрумянивания сливочного масла растопите 50 г / 1/4 стакана сливочного масла в серебряной или белой кастрюле на среднем огне, оно вспенивается, затем становится коричневым и внезапно приобретает ореховый запах. Немедленно снимите с плиты, перелейте в миску, оставив на дне черные кусочки. Сбрызните каждую порцию пюре из цветной капусты примерно по 1/2 — 1 чайной ложки. YOGHURT SLAW: Капусту, морковь и красный лук нарезать тонкими ломтиками. Для заправки смешать простой йогурт, лимонный сок, немного оливкового масла, соль и перец по вкусу.Перемешайте салат в заправке. 5. Питание на порцию, из расчета 4 порции (3 котлеты на порцию):
Пищевая ценность:
Порция: 187 г Калорий: 400 ккал (20%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Пирожки с лососем, изначально опубликованные в феврале 2019 г., обновлены по вопросам домашнего хозяйства в марте 2019 г. Рецепт без изменений.
СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА
В моей жизни до Dozer я катался на маленьком 2-местном кабриолете.Мне пришлось отказаться от своей маленькой прыковой машинки не только потому, что он из нее вырос, но и потому, что ему не нравился ветер в глазах ».
Так что я неохотно перешел на 4WD. Потом он вырос еще больше — его голова ласкается о потолок машины, размазывая грязью.
Я не получу еще одну чертову машину для этой проклятой собаки. 😖
Рецепт самали (Экстра сиропный торт из греческой манной крупы с мастикой)
Восхитительный рецепт торта из греческой манной крупы (самали), наполненный ароматами и смесями мастики и украшенный сиропом с ароматом лимона и розовой воды!
Греческий пирог из манной крупы (самали) — это традиционный рецепт греческого пирога, приготовленный из манной крупы вместо муки и йогурта вместо молока, что делает его очень хрустящим и влажным.Единственное, с чем следует быть осторожным, — это использовать жирный дренированный греческий йогурт, чтобы пирог не стал липким.
Совет: Традиционно в этом рецепте торта из греческой манной крупы используется только крупная крупа, но если вы предпочитаете более тонкую текстуру, вы можете заменить ее на более тонкую.
Самали (греческий пирог из манной крупы) — это традиционный греческий десерт, который относится к категории «Сиропиаста», что означает греческие десерты с сочным сиропом. Сиропные греческие десерты очень популярны среди греческой кухни и не без оснований! От очень сладких пирожных, таких как портокалопита, каридопита или равани, до традиционных греческих десертов, таких как галактобуреко или катаифи, и, конечно же, по знаменитому традиционному греческому рецепту пахлавы.У всех этих греческих десертов есть одна общая черта — это, конечно, влажный ароматный сироп, который делает каждый из них просто неотразимым!
Рецепт греческого торта из манной крупы (самали) — Секрет в «мастике»
Греческий пирог из манной крупы (самали) своим полным и богатым вкусом обязан ароматной специи мастики, используемой в этом традиционном рецепте самали, которая придает действительно характерный вкус и запах. После помещения в духовку интенсивные ароматы наполняют дом и вызывают воспоминания детства.
Свежемолотая мастика (мастика — ароматная специя с острова Хиос) необходима для приготовления этого рецепта самали, придавая традиционному греческому пирогу из манной крупы его характерный вкус. (Вы можете приобрести мастику в греческих бакалейных магазинах или в Интернете).
Так что вперед приготовьте этот очень сладкий рецепт торта из греческой манной крупы (самали) для своих друзей и семьи и наслаждайтесь полной ложкой ванили или мороженого каймаки! (Каймаки — это греческое мороженое с уникальным вкусом, изготовленное из мастики, которая придает мороженому слегка жевательную текстуру, и «салепи», который используется в качестве загустителя, повышающего сопротивление таянию.)
Распечатать
часы значок часов
Описание
Восхитительный рецепт торта из греческой манной крупы (самали), наполненный ароматами и смесями мастики и украшенный сиропом с ароматом лимона и розовой воды! Самали — традиционный греческий десерт, который подпадает под категорию «Сиропиаста», что означает греческие десерты с сочным сиропом.
Для самали
2 и 1/2 стакана крупной крупы (или 1 1/2 крупной крупы и 1 тонкая)
Сахар 1 и 1/2 стакана
Греческий йогурт 1 и 1/2 стакана
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 ч.л.молотой мастичной смолы (купить онлайн в Австралии, Великобритании, США / Калифорнии)
1 чайная ложка разрыхлителя
3–4 столовые ложки сливочного масла, топленого
Миндаль бланшированный, для украшения
Для сиропа
2 и 1/2 стакана сахара
1 и 1/2 стакана воды
1 лимон, разрезанный пополам
1/2 чайной ложки розовой воды (или экстракта ванили, или мастики, или 1 палочки корицы)
border-color secondary-color.background-color»/>
Чтобы приготовить этот рецепт торта из греческой манной крупы (самали), измельчите мастику пестиком или блендером со щепоткой сахара и отложите в сторону.(Мастика придаст греческому пирогу из манной крупы его характерный вкус и изумительный запах. Но будьте осторожны, не добавляйте больше мастики, чем требует этот рецепт самали, так как это придаст вашему греческому пирогу из манной крупы горьковатый вкус).
Поместите йогурт в миску и добавьте пищевую соду. Растушуйте, чтобы смешать, и отложите. В другую миску добавьте манную крупу, сахар, молотую мастику и разрыхлитель и перемешайте ложкой. Добавьте смесь йогурта в смесь манной крупы и взбивайте, пока смесь не станет однородной и все ингредиенты не смешаются.
Для этого рецепта торта из греческой манной крупы (самали) вам понадобится большая форма для выпечки, прибл. 38 * 28см. Смажьте маслом дно и стенки сковороды и влейте смесь. Смесь для этого торта из греческой манной крупы немного плотная (не жидкая), поэтому выровняйте поверхность самали влажной лопаткой.
Накройте самали (греческий пирог из манной крупы) полотенцем и дайте ему постоять 3 часа.
Ножом надрежьте греческий пирог из манной крупы на мелкие кусочки и украсьте бланшированным миндалем.Выпекайте самали в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 35-40 минут, пока они не станут хорошо окрашенными и прожаренными.
Тем временем приготовьте сироп для торта из греческой манной крупы. В небольшую кастрюлю добавьте все ингредиенты для сиропа и доведите до кипения. Дать сиропу покипеть 2-3 минуты, пока сахар не растворится и сироп не загустеет. Отложите, чтобы остыть.
Вытащите пирог из духовки и смажьте верх кулинарной щеткой растопленным сливочным маслом. Медленно налейте холодный сироп на горячий пирог самали, давая каждому половнику сиропа впитаться, прежде чем снова перелить.Подождите, пока сироп впитается. Дайте пирогу самали полностью остыть перед подачей на стол.
Подавайте этот очень сладкий пирог из греческой манной крупы с полной ложкой каймаки или ванильного мороженого. Наслаждаться!
Польский медовик с манным кремом • Electric Blue Food
Слои медового торта, наполненные восхитительным сливочным кремом из манной крупы: этот польский медовый торт представляет собой симфонию вкусов и текстур.Его лучшая особенность в том, что это тот торт, который со временем становится только лучше. Сколько тортов лучше всего на 4-й день? Если вы любите продвигаться вперед, вам понравится этот польский пирог из манной крупы!
Торт с множеством имен
В Польше этот польский медовый торт можно встретить под двумя разными названиями: grysikowiec или miodownik . Этот торт, возникший по еврейскому рецепту, на самом деле имеет и третье название — chonek łejkech . В то время как третий — польско-еврейское имя, за пределами еврейской общины этот торт в основном носит одно из двух польских имен.
Почему два имени? Это вопрос перспективы, поскольку одно из названий фокусируется на меде, а другое — на манной крупе. Grysikowiec происходит от grysik , польского слова, обозначающего манную крупу, что означает «манный пирог» . Miodownik, с другой стороны, происходит от польского слова «мед», miód , что означает «медовый торт» .
Существуют вариации этого рецепта торта, вы также можете найти его со сливовым джемом, намазанным между слоями, или с шоколадной начинкой. Принято считать, что если в нем будет сливовое варенье, пирог чаще всего будет называться grysikowiec. Если торт покрыт слоем шоколада, то, скорее всего, он будет называться miodownik .
В польском медовом пироге, который я здесь показываю, нет ни джема, ни шоколада. Я следую рецепту моей польской бабушки и тому, как она его готовила. Она называла его grysikowiec , это имя мне знакомо больше всего. Из всех тортов польской традиции этот мой самый любимый. Тот, который я всегда требовал, когда каждое лето навещал бабушку.
Ингредиенты
Мед , манная крупа , молоко , яйца и масло , безусловно, являются ключевыми ингредиентами этого торта. Вы можете выбрать любой понравившийся мед. Я рекомендую тот, который имеет довольно сильный аромат (например, сосновый мед), а не более нейтральный (например, акация).Бонусные баллы, если вы найдете польское молоко — это была для меня очень случайная находка, но именно это в первую очередь побудило меня приготовить этот торт!
Учитывая двойную идентичность этого торта, полезно собирать ингредиенты и хранить их отдельно — те, которые нужны для медового торта, и те, которые входят в крем из манной крупы. В обоих случаях используется масло, но для коржей требуется холодное масло, а для крема оно должно быть комнатной температуры. Яйца также входят в состав обоих, но для крема требуются только желтки, а в медовом тесте вам нужны целые яйца.Как обычно, полный список ингредиентов и их количество можно найти в таблице рецептов ниже.
Рецепт польского медового торта
Чтобы оптимизировать ваше время, я рекомендую следовать указаниям рецепта в следующем порядке:
Сначала приготовьте манную крупу, так как ее необходимо полностью охладить, чтобы использовать в сливочном масле.
Приготовьте медовое тесто, которое требует времени выпекания и охлаждения.
Когда манная крупа остынет, приготовьте масляный крем из манной крупы.
Когда коржи медового торта остынут, можно, наконец, собирать торт.
Я использовал форму для выпечки 18 * 20 см и у меня получилось 4 слоя. Моя бабушка использовала сковороду немного большего размера, и ее торт был трехслойным.
Манная крупа
Смешайте в кастрюле молоко и ванильный экстракт и доведите до кипения. Когда она закипит, добавить манную крупу, непрерывно помешивая. Варить на медленном огне 4-5 минут, пока смесь не загустеет. Уменьшите огонь, если он прилипает ко дну сковороды.
Поместите чашу в баню с холодной водой, чтобы снизить ее температуру. Когда немного остынет, вы можете поместить его в морозильную камеру и перемешивать каждые несколько минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.
Коржи медовые
Смешайте муку, яйца, пищевую соду, холодное масло, мед, сахар и сметану в кухонном комбайне и взбивайте до однородности. Время от времени останавливайте лезвия и царапайте стенки чаши.
При необходимости быстро замесить тесто, чтобы получился однородный шар.
Раскрошить тесто на листе пергаментной бумаги, накрыть второй бумагой и раскатать тесто скалкой до толщины 2-3 мм.
Вырежьте тесто размером с форму для выпечки, используя дно самой формы в качестве шаблона. Отложите и повторяйте, пока вы не используете тесто, чтобы сделать 3-4 слоя теста в зависимости от размера формы (4 в данном случае).
Выпекайте каждый слой отдельно при 200 ° C (390 ° F) в течение 10 минут и дайте ему застыть на решетке для охлаждения.По мере остывания тесто немного затвердеет.
Манная крупа кремовая
Когда манная крупа остынет, пора приготовить сливочный крем. В миске смешайте сахар и яичные желтки и взбивайте пару минут на средней скорости. Всегда взбивая, добавляйте масло кусочками, постепенно, пока все не смешается.
Достаньте манную крупу из холодильника и с помощью лопатки обмакните ее в сливочный крем. Полученный крем должен быть достаточно густым (см. Рисунок ниже).Пока сахар тает во время перемешивания и последующего складывания, манная крупа делает этот крем слегка зернистым.
Сборка торта
Положите корж на рабочую поверхность и полейте его кремом из манной крупы. Равномерно распределите его угловым шпателем. Выложите следующий слой на крем и продолжайте заливку торта, стараясь разделить крем между слоями торта на равные количества. Не забудьте зарезервировать крем и для верхнего слоя.
Перед тем, как нанести крем на верхний слой, проведите лопаткой по краям собранного торта, чтобы выровнять их, и соберите лишний крем, который мог быть выдавлен.
Нанесите крем на верхний и последний слой и придайте торту окончательный вид.
Превосходный готовый торт
У этого польского медового торта есть одна особенность, которая делает его абсолютным победителем среди других тортов, а именно его долговечность. Этот торт сделан на долгий срок, и с возрастом он будет становиться все лучше и лучше! Достаточно хранить его охлажденным в герметичном контейнере, и ваш торт прослужит до 5 дней — и на 5-й день он будет вкуснее, чем на 1-й!
Фактически, большинство тортов на следующий день вкуснее .Это связано с тем, что дополнительное время позволило ароматам смешаться и затвердеть текстуре. Но многие торты со временем тоже начинают чернеть. Не этот. Мой польский медовый торт со временем будет становиться все лучше и лучше. Дело в том, что если мне придется принести его на вечеринку, я уверенно сделаю это на пару дней вперед.
Причина этой особенности заключается в том, что слои медового торта в основном больше похожи на песочное тесто, чем на слой бисквитного торта. Мягкий бисквит становится мокрым после нескольких дней контакта с начинкой.Этот песочный мед станет мягким — что даже на лучше ! Масло из манной крупы также обладает хорошей стойкостью, и даже верхний слой не будет выглядеть несвежим при правильном хранении.
Короче говоря, этот торт не только отлично себя ведет через пару дней, но и даже вкуснее!
Еще из поваренной книги моей бабушки
Моя мама, полька из Италии, увлеченная кулинарией, посвящала все свое свободное время тому, чтобы узнать все об итальянской кухне.Поэтому всякий раз, когда ей нужно было приготовить что-нибудь по-польски, она обращалась к рецептам своей матери. Который она передала мне. Некоторые из них даже попали в этот блог! Итак, вот еще несколько польских рецептов из моей коллекции:
Куриная печень моей бабушки с луком — один из моих самых любимых рецептов и, безусловно, тот, который больше всего напоминает мне мою Babcia . Это настолько аутентично, насколько это возможно: оно простое, приготовлено из дешевых ингредиентов и залито сливочным маслом.
Польский яблочный пирог Fale Dunaju — не мой любимый польский пирог (это grysikowiec, теперь вы это знаете), но это определенно любимый вариант яблочного пирога.Потому что в нем есть какао. И вы видите волны Дуная в срезах. Я серьезно, читайте рецепт.
Польский томатный суп «Помидорова» — мой любимый польский суп, и, к сожалению, я не люблю многие из них. Польские супы требуют немного приобретенного вкуса, чтобы полностью их оценить, но помидорову так легко любить и так много аромата. Моя бабушка готовила его из консервированных помидоров из Италии. Лучшие помидоры, если вы ее спросили.
Чизкейк из рикотты без корочки с персиками, вдохновленный польским sernik , является еще одним из тех вариантов одного рецепта — sernik, польского чизкейка — который в значительной степени развился во многие разновидности.
Бонусный рецепт: яблочно-водочный коктейль «Шарлотка». Я не научился делать это по бабушкиной книге рецептов, но выпил изрядную долю с крестной. Пока моя бабушка готовила нам еду на кухне, а мы позаботились о аперитиве . Потому что я все еще наполовину итальянец, верно? Тебе нужно приготовить к основному блюду коктейль, верно?
Прикрепите мой рецепт польского медового торта для использования в будущем!
Польский медовик с манной кашей
Прекрасные слои медового торта, наполненные сливочным кремом из манной крупы, составляют этот польский медовый торт, известный как grysikowiec или miodownik.
Автор Ева | Электрическая синяя еда
Состав
Для коржей медового торта
500
грамм
мука
2
яйца
1
чайная ложка
пищевая сода
100
грамм
медовый
50
грамм
масло
холодный
100
грамм
сахар
100
грамм
сметана
Для сливочного манного крема
1
л
молоко
2
столовая ложка
экстракт ванили
140
грамм
манная крупа
350
грамм
масло
комнатная температура
400
грамм
сахар
4
яичные желтки
Инструкции
Начните с приготовления крема, так как для использования его необходимо полностью остудить.Смешайте в кастрюле молоко и ванильный экстракт и доведите до кипения. Добавить манную крупу, постоянно помешивая. Варить на медленном огне 4-5 минут, пока смесь не загустеет. Уменьшите огонь, если он прилипает ко дну сковороды.
Поместите миску в баню с холодной водой, чтобы снизить ее температуру. Когда немного остынет, вы можете поместить его в морозильную камеру и перемешивать каждые несколько минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.
Чтобы приготовить коржи медового торта, смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и взбейте до однородности.Время от времени останавливайте лезвия, чтобы поскрести стенки миски, и, если необходимо, быстро замесите тесто, чтобы получился однородный шар.
Раскрошите тесто на листе пергаментной бумаги, накройте второй бумагой и раскатайте тесто скалкой до толщины 2-3 мм. Вырежьте тесто размером с форму для выпечки, используя дно самой формы в качестве шаблона. Отложите и повторяйте, пока из теста не сделаете 4 слоя.
Выпекайте каждый слой по отдельности при 200 ° C (390 ° F) в течение 10 минут и оставьте на решетке для охлаждения. По мере остывания тесто немного затвердеет.
Когда манная крупа остынет, пора приготовить сливочный крем. В миске смешайте сахар и яичные желтки и взбивайте пару минут на средней скорости. Всегда взбивая, добавляйте масло кусочками, постепенно, пока все не смешается.
Достаньте манную крупу из холодильника и с помощью лопатки добавьте в сливочный крем.
Положите корж на рабочую поверхность и полейте его кремом из манной крупы. Равномерно распределите его угловым шпателем. Следующий слой нанесите на крем и повторите. Не забудьте зарезервировать крем и для верхнего слоя. Перед тем, как нанести крем на верхний слой, проведите лопаткой по бокам торта, чтобы стороны получились ровными, и удалите излишки крема, которые могли вытолкнуться наружу.
Примечания к рецепту
Этот торт необходимо хранить в холодильнике, но вкус лучше всего при комнатной температуре. Для достижения наилучших результатов рекомендуется достать его из холодильника примерно за час до подачи.
Это тот торт, которому нужно время, чтобы он по-настоящему засиял, так как коржи медового торта становятся мягкими после некоторого времени отдыха. Хотя нет ничего плохого с точки зрения вкуса и пирогом можно наслаждаться в первый день, текстура всегда лучше со второго дня.Настоятельно рекомендую приготовить этот торт заранее, даже за 2 дня, и хранить его в холодильнике в герметичном контейнере.
Пищевая ценность
Польский медовик с манной кашей
Сумма на порцию
калорий 722
Калорий в составе жира 306
% дневная стоимость *
Жиры 34 г 52%
Насыщенные жиры 21 г 131%
Холестерин 177 мг 59%
Натрий 387 мг 17%
900
9009
0 Калий
69995 Углеводы 94 г 31%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 53 г 59%
Белок 11 г 22%
Витамин A 1146IU 23%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 131 мг 13%
Железо 3 мг 17%
* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.
(Посещено 1206 раз, 6 посещений сегодня)
Пирожные из цуккини и манной крупы с лимонным и травяным йогуртом — Мэнди Таннер
Овощные пирожки — моя давняя любовь. Раньше я пекла лепешки из киноа и овощей и запекала их в духовке. Теперь я готовлю так много вещей на своих грилях, потому что на дровах вкуснее. Не волнуйтесь, если у вас нет гриля, они все равно будут вкусными в духовке или на плите, приготовленные в чугуне.
Верный своему стилю приготовления, я использовал манную муку.Я убежден, что от этого все становится вкуснее. Это сближает меня с бабушкой, которая научила меня многому в приготовлении пищи. Я позволю вам решить, но эти торты отлично подходят для плотного обеда, потому что вы можете приготовить их заранее и даже заморозить, если хотите. Рецепт легко удваивается, но получается около 9 лепешек из кабачков.
Пирожные из цуккини и манной крупы с лимонным йогуртом
Ингредиенты
Пирожные из цуккини и манной крупы
1 стакан тертых цуккини
1/4 стакана тертой моркови
1-2 тертых зубчика чеснока
1/4 стакана тертого сыра пармезан
1-2 ч.л. по желанию или щепотка хлопьев красного перца
1 слегка взбитое яйцо
1/4 стакана манной муки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
2-3 столовые ложки масла виноградных косточек или масла авокадо
Йогурт с лимоном и травами
1/2 стакана греческого йогурта или сметаны
3 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки
1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками
1 чайная ложка нарезанного чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка цедры лимона
1 чайная ложка ополоснутых и нарезанных каперсов
Инструкции
Торты из кабачков и манной крупы
Разогрейте чугунную решетку до 375 ° F (Traeger Ranger) или гриль до 400 ° F.
Слегка посолите натертые кабачки и дайте им постоять 8-10 минут, чтобы вытечь немного воды.
Отожмите кабачки до тех пор, пока не будет удалена большая часть влаги, а затем поместите в большую миску с другими ингредиентами.
Используйте вилку, чтобы соединить ингредиенты, добавив дополнительную муку из манной крупы, если смесь слишком влажная.
Полить маслом чугунную пластину или противень.
Используя мерную ложку или ложки, сформируйте части размером с мяч для гольфа и поместите их прямо на предварительно нагретую чугунную решетку и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, слегка прижимая, чтобы сформировать торт.
Готовьте до золотистого цвета.
Или выложите на смазанный маслом противень и выпекайте 12-18 минут, переворачивая на полпути.
Торт из манной крупы без яиц | Кулинарное наслаждение
Когда я начал печь, у меня было легкое подозрение, что пирожные, возможно, не достигают оптимального вкуса без яиц. Постепенно эта идея исчезла, когда я обнаружил, что пирожные без яиц действительно имеют довольно приятный вкус, и если вам это удастся, нелегко понять разницу.Поскольку поздно вечером мои родители перешли на вегетарианство, мне пришлось печь без яиц. Ранее я поделился в этом блоге несколькими рецептами торта без яиц, такими как шоколадный торт без яиц, кекс с пахтой (рецепт без яиц) и кексы с инжиром и миндалем (без яиц и без масла).
Однако то, что делает этот безяичный препарат уникальным и интересным, заключается в том, что основным ингредиентом является манная крупа, в которой мука играет роль второй скрипки. Манная крупа имеет гранулированный вид, который сильно отличается от гладкой текстуры, обычно только для муки.Раньше я испек торт полностью из манной крупы (Moroccan Orange & Almond Cake (Торт из манной крупы без муки)), который вам тоже может показаться интересным. Я приготовил этот торт со вкусом ванили и корицы с большим количеством изюма, что является восхитительным сочетанием.
Сначала смешайте в миске манную крупу и молоко. Отдохните 30 минут.
Манная крупа, замоченная в молоке
Между тем, измельчить сахар в миксере и отложить в сторону.
Затем смажьте и выровняйте 8 дюймов или 20 см. круглая форма для торта.
Готовая форма для выпечки
Просейте в миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и порошок кардамона.
Просеивание сухих ингредиентов
Теперь взбейте масло и сахар в отдельной миске, пока они не станут легкими и кремообразными. Добавить размоченную манную крупу и экстракт ванили и хорошо перемешать.
Масло и сахар
После взбивания масла и сахара
После этого смешайте сухие ингредиенты во влажные двумя порциями и хорошо перемешайте лопаткой.
Смесь сухих и влажных ингредиентов
Смажьте изюм 1 столовой ложкой муки и смешайте с жидким тестом.
Изюм, покрытый мукой
Тесто для торта готово
Теперь разогрейте духовку до 180⁰C / 350⁰F в течение 5 минут.
Пока духовка нагревается, вылейте жидкое тесто в подготовленную форму для выпечки.
Наконец, установите режим OTG на «только нижний стержень» .
Блюда с говяжьим фаршем: 474 рецепта что приготовить с говяжьим фаршем
Готовые сухие листы лазаньи
9 штук
Сыр моцарелла
100 г
Сыр пармезан
30 г
Оливковое масло
20 мл
Репчатый лук
1 штука
Морковь
1 штука
Стебель сельдерея
1 штука
Говяжий фарш
400 г
Томатная паста
70 г
Томатный соус пассата
200 г
Куриный бульон
125 мл
Белое сухое вино
70 мл
Орегано
по вкусу
Мускатный орех
по вкусу
Сливочное масло
60 г
Пшеничная мука
35 г
Молоко
450 мл
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Блюда из говяжьего фарша — рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов говяжьего фарша)
Гуляш «Восхитительный»
4.0
Почему мне нравится этот рецепт гуляша? Готовится он быстрее обычного, а результат всегда — восхитительный! Макароны добавляем сразу в подливу и готовим вместе, что опять же экономит наше время! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017
Фарш для котлет классический
3.8
Любое блюдо лучше всего полностью сделать дома. Никаких магазинных заготовок, и тогда вкус будет невероятным. Например, мясные блюда я готовлю, начиная с азов. Пытаюсь всё делать сама, как здесь. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 02.09.2018
Фрикадельки под томатно-сырным соусом
4.5
Запах пряных трав с ноткой мускатного ореха, расплавленная моцарелла, сочные, тающие во рту фрикадельки, бокал красного вина — идеальный вариант для сытного и вкусного ужина. Угощайтесь на здоровье! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017
Фрикадельки в лаваше
5.0
В лаваш, в эту удивительную пресную лепешку из пшеничной муки, можно завернуть овощи, свежие или тушеные, любой салат, а также мясные блюда. Фрикадельки в лаваше — очень вкусная и сытная закуска. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017
Оладушки из фарша и спагетти
4.7
Прекрасный вариант утилизации вчерашних спагетти. И в результате получаются вкусные оладушки! Подавайте их со сметаной или томатным соусом, горяченькими, прямо со сковородки! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.05.2017
Кассероль «Тако»
5.0
Поделюсь с вами достаточно простым рецептом, как приготовить кассероль «Тако». Это вкусная и сочная мясная запеканка с макаронами и с хрустящими чипсами. И все это — под слоем расплавленного сыра. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017
Гнёзда с фаршем на сковороде
4.5
Гнёзда с фаршем на сковороде довольно популярное блюдо. Как говорится, им сегодня нас не удивишь, однако оригинальный вид блюда всегда пробуждает аппетит и приносит эстетическое удовольствие. …далее
Добавил: TomaB 04.09.2014
Альбондигас (фрикадельки с овощами)
5.0
Сегодня я расскажу вам, как приготовить «Альбондигас» (фрикадельки с овощами) с сальсой и зеленью. Блюдо сытное и вкусное, подается к столу горячим с нарубленной кинзой или петрушкой. Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 11.05.2017
Настоящий татарский вак беляш
4.6
Татарская кухня очень интересная и необычная. Там много острых специй и выпечки. Вак беляш — блюдо татарской кухни. Такую выпечку часто продавали в ларьках на море в Крыму. Ее будем готовить и мы. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2017
Фаршированный перец с фаршем и рисом
4.4
Наверняка каждая хозяйка готовила фаршированный перец с фаршем и рисом — это очень вкусно и сытно. Это блюдо считается традиционным на болгарской и румынской кухнях, но и у нас тоже стало популярным. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 19.10.2016
Фарш в фольге в духовке
4.5
Любите экспериментировать с мясными блюдами? Тогда предлагаю вам оригинальный вариант — рецепт приготовления фарша в фольге в духовке с вкуснейшей начинкой. Это сытно и аппетитно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 12.11.2014
Фарш для пельменей
4.5
Одной из причин, почему мой муж не ест покупные пельмени — это плохой фарш, поэтому мне приходится исправлять ситуацию и готовить пельмени самой, а этому рецепту фарша для пельменей меня научила мама. …далее
Добавил: Nufica 14.03.2015
Котлеты из говяжьего фарша в духовке
5.0
Такие котлеты готовятся просто, а получаются сочные, нежные и вкусные! Подавайте их с любым гарниром, соусами или свежими овощами. …далее
Добавил: Оксана Ч. 25.09.2020
Манты по-славянски
4.2
Очень вкусные и сытные манты по-славянски в домашних условиях, — ну кто же останется равнодушным? С радостью поделюсь с вами этим рецептом, можно заморозить лишнее, и будет вам заготовка на будущее! …далее
Добавил: Даша Петрова 01.12.2014
Рулетики из мясного фарша с сыром
5.0
Если раньше фарш заворачивали как начинку, то в этом рецепте, как приготовить рулетики из мясного фарша с сыром, в него заворачивают начинку. Вкусная закуска или горячее мясное блюдо. …далее
Добавил: Антон Сорока 01.04.2018
Тефтельки
Всем нравятся тефтельки, сочные кусочки мяса, не зажаренные и не тяжелые для желудок, вкусные и ароматные. Они быстро готовятся и хорошо сочетаются с любым гарниром. Покажу свой вариант рецепта. …далее
Добавил: Марина Немец 31.05.2017
Начинка из фарша для блинов
3.7
Фаршированные мясом блины — одна из самых популярных закусок. Хочу поделиться своим рецептом начинки из фарша для блинов. Смотрим и записываем! …далее
Добавил: Марина Щербакова 10.02.2015
Жульен с фаршем
4.4
Жульен бывает разных видов, но чаще всего его готовят в кокотницах. Начинка может быть любая: от курицы и мяса до морепродуктов, грибов, сыра и фарша. Именно с фаршем мы приготовим жюльен сегодня. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 02.12.2014
Пирог из спагетти и говяжьего фарша
4.5
Рецепт приготовления пирога из спагетти, говяжьего фарша, болгарского перца, соуса, сметаны, зеленого лука и сыра. …далее
Добавил: Cuoco 05.02.2012
Фарш на чебуреки, сочный и вкусный
3.7
Как приготовить фарш на чебуреки, сочный и вкусный? Для этого вам нужно знать несколько нехитрых секретов. Каких? Я вам расскажу в этом рецепте, которым со мной поделился один повар в Крыму. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 24.09.2016
Мясной фарш
2.6
Уже давно не покупаю готовый фарш в магазине, ведь сделать его самостоятельно не составляет труда. Предлагаю вам следовать моему совету по приготовлению и расскажу, как приготовить мясной фарш. …далее
Добавил: Антон Сорока 02.12.2017
Ласточкины гнезда
3.7
Если вы хотите приготовить оригинальную закуску, то присмотритесь к простому, но очень вкусному рецепту ласточкиных гнезд. Его каждая хозяйка сможет воплотить на своей домашней кухне. …далее
Добавил: Ольга Макарова 25.09.2016
Кюфта из говядины
4.2
Рецепт приготовления кюфты из говядины популярен в странах Ближнего Востока и Южной Азии, и сегодня я предлагаю вам сделать довольно простой армянский вариант этих ароматных мясных шариков.
…далее
Добавил: Dashuta 10.10.2014
Бифштекс для гамбургера
5.0
Многие из нас любят гамбургеры. Приготовить бифштекс для гамбургера в домашних условиях можно за тридцать минут. Главное — выбрать качественный фарш и правильно обжарить котлету. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 09.10.2014
Бифштекс по-французски
4.5
Среди большинства хозяек есть распространенный рецепт приготовления бифштекса по-французски в домашних условиях. Бифштекс получается весьма нежным, а особой пикантности ему придают сыр и помидоры. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 30.12.2014
Пельмени в мультиварке
4.8
Пельмени. Их вкус знаком нам с детства. Со сметанкой и с маслом, вареные и томленые в горшочках. Этот же рецепт для тех, кто хочет научиться готовить пельмени в мультиварке. …далее
Добавил: Liuka 28.03.2013
Фарш на пельмени
2.0
Пельмени являются любимым блюдом многих, однако мало кто знает, как приготовить фарш на пельмени так, чтобы они получились сочными и ароматными. Сегодня вы узнаете все секреты приготовления фарша. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 30.05.2017
Гамбургер с говяжьим фаршем и сельдереем
4.6
Рецепт приготовления гамбургеров с говяжьим фаршем, болгарским перцем, сельдереем и томатным соусом. Гамбургеры хорошо подавать с солеными огурцами и картофельными чипсами.
…далее
Добавил: Koch 29.12.2010
Рис с говяжьим фаршем
В азиатских странах рис называют «вторым хлебом», поэтому его частенько готовят на гарнир. С ним хорошо сочетаются разные виды мяса, рыбы, овощи. Расскажу, как приготовить рис с говяжьим фаршем. …далее
Добавил: Антон Сорока 01.08.2018
Фарш домашний
5.0
Сегодня без проблем можно купить на выбор в магазине разные виды фарша и ассорти, прийти домой и приготовить все, что нужно. Рекомендую попробовать, как приготовить фарш домашний быстро и просто. …далее
Добавил: Антон Сорока 08.10.2016
Фрикадельки
5.0
Тем, кому надоели котлеты, я предлагаю заменить их на митболсы, тефтели или фрикадельки. Горячие блюда очень похожи, но всё-таки отличаются. Мой рецепт, один из подобных, должен вам понравиться. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.02.2017
Говядина с кабачками и помидорами
3.0
Говядина с кабачками и помидорами — это абсолютно гениальное блюдо, Макароны, фаршированные мясом с кабачкого-помидорной заливкой. Так вкусно, что не оторваться! …далее
Добавил: TomaB 23.11.2014
Лазанья из капусты
5.0
Вы удивитесь этому рецепту, если знаете классический вариант лазаньи. В составе должны быть специальные листья, соус и фарш. Но всё это рушится, когда вы читаете данную инструкцию 🙂 Знакомьтесь! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.07.2017
Пирог из фарша в духовке
5.0
Удивительное блюдо, которое вобрало в себя практически полноценный обед. Когда я впервые его попробовал, то был удивлен такому сочетанию простых и в то же время вкусных и питательных ингредиентов. …далее
Добавил: Bestpovar 24.09.2014
Биф ролл
5.0
Хочу показать, как приготовить биф ролл, блюдо для тех, кто хочет попробовать что-то новое или по каким-то причинам не ест рыбу, с которой обычно делают такие роллы. Это лёгкое и аппетитное блюдо. …далее
Добавил: Юлия Резник 15.09.2016
Домашние котлеты из говядины
3.8
Так уж повелось, что любовь к котлетам у нашего человека в крови! Столько уже рецептов существует, и не сосчитать! Вот и поделюсь своим классическим рецептом домашних котлет из говядины. Сытно и сочно …далее
Добавил: Даша Петрова 13.10.2014
Острый фарш с овощами
5.0
Предлагаю приготовить острое блюдо из фарша и овощей. Готовить это блюдо можно как из фарша, так и из мелко порезанного мяса, вариации с овощами и бобовыми так же могут быть всевозможными. …далее
Добавил: Nufica 08.02.2015
Мини-бургеры
4.0
Очень оригинальным вариантом простой в приготовлении и красивой закуски могут стать мини-бургеры — симпатичные канапе, которые станут украшением вашего стола и порадуют ваших близких и гостей! …далее
Добавил: Таня Бозик 29.05.2017
Блюда из говяжьего фарша — оригинальные блюда различных кухонь мира: photorecept — LiveJournal
Говяжий фарш
Ваша семья будет вам благодарна! Эти фрикадельки из цукини (кабачков) и говядины очень вкусны! Сливочный соус и овощи придают фрикаделькам сочность. Они отлично сочетаются с макаронами, картофельным пюре, рисом.
Для приготовления домашних мясных мантов нам нужно будет замесить тесто как на пельмени или вареники. Из теста нарежем квадратные заготовки. Подробный кулинарный мастер-класс научит вас лепить красивые манты из таких заготовок. Подробности в нашем рецепте.
Для приготовления вкусной и сытной выпечки сначала замесим песочное тесто, а потом приготовим начинку. Для нее нужно будет прокрутить говядину или же использовать уже готовый мясной фарш. Итак, начинаем.
Тесто для башкирских пельменей замешивается также, как и для традиционных: на муке, воде и яйце. А вот начинка отличается, в мясной фарш добавляется картофель и лук. Подробности в нашем рецепте.
Когда дело доходит до основных блюд, вы не ошибетесь, если приготовите фрикадельки. Особенно они популярны среди детей, они сходят по ним с ума и просят добавку). Эти фрикадельки с кабачками быстро и легко приготовить. Можете даже позвать детей, когда нужно будет катать шарики, им очень это нравится!
Для реализации рецепта нам потребуется постная телятина. Измельчим мясо в мясорубке, дополним луком и специями. Тесто замесим на воде: просто смешаем просеянную муку с чайной ложкой соли, яйцом и водой. Тесто выходит эластичным, с ним легко работать. Такие пельмешки можно приготовить деткам, очень вкусно!
Предлагаю вам рецепт сочных внутри, хрустящих снаружи очень вкусных чебуреков. По виду такие чебуреки невозможно отличить от тех которые продаются в известных чебуречных. Рецепт приготовления до безобразия прост, без лишних заморочек. Тесто получается супер тонким с хрустящими пузырьками, но при этом оно отлично удерживает начинку.
Этот мясной рулет из свино-говяжьего фарша сначала укладывается в пакет для запекания, а потом готовится в духовке. Соотношение свинины и говядины вы определяйте сами. Больше свиного фарша – рулет будет понежнее, больше фарша говядины – рулет получается чуть плотнее.
Приготовить фаршированный перец можно не только на плите, но и запечь его в духовке. Для начинки используется мясной (смешанный) фарш, который дополняется отварным рисом и овощами, пассерованными в растительном масле. Корочка на запеченных перцах получается благодаря соусу из сыра, майонеза и чеснока. Начинаем готовить.
Для приготовления домашних пельменей замесить тесто можно по вашему любимому рецепту. Для начинки помимо основных ингредиентов – баранины и свинины – нам также потребуется лук репчатый, немного сливок, специи. Начинаем готовить.
Для приготовления котлет возьмем смешанный фарш из свинины и говядины. Его дополним фаршем индейки. Также нам потребуется кабачок, морковка, репчатый лук. После жарки потомим котлеты в томатной заливке. Начинаем готовить.
Блюдо состоит из 2-ух основных процессов приготовления. Сначала готовим лапшу, затем готовим ваджу – тушим фарш с морковью, луком и перцем. Перед подачей все это объединяют в одной тарелке. Лагман удобен тем, что можно самому регулировать густоту блюда. Да и лапшу можно раскатать на свой вкус, потоньше или тольше и…
Для приготовления гречки по-купечески нам потребуется любой мясной фарш. Это может быть смешанный фарш, куриный, говяжий или свиной. Из овощей возьмем морковку и лук. Вкусовые качества каши разнообразят специи и томатная паста. Узнайте, как приготовить греку по-купечески из нашего рецепта.
Для того, чтобы потушить молодую капусту, нам потребуется также морковка, репчатый лук, мясной фарш (у нас он смешанный – из свинины и говядины). Ингредиенты сначала измельчаются, а потом томятся вместе в кастрюле, дополненные специями и томатным соусом.
Если ищите для предстоящего обеда с гостями необычное угощение, обратите внимание на рецепт фрикаделек. Блюдо получается очень пикантным, а густой соус на основе бульоне придает вкусу дополнительную нотку
Чтобы гнезда получились сочными, необходимо смешать мясной фарш с дополнительными ингредиентами: яйцом, крахмалом, картофелем, молоком, хлебом, луком. Мясная лепешка должна быть толстой, иначе она высохнет за время выпекания и гнезда будут сухими.
На самом деле готовить хинкали очень просто. В качестве начинки подходит фарш из говядины и свинины. В него обязательно добавляется холодная вода, от количества которой зависит сочность начинки. Тесто замесить также не сложно, но чтобы оно получилось эластичным, а сваренные хинкали держали свою форму, нужно долго вымешивать тесто, постепенно добавляя…
Мясной фарш лучше готовить из говядины и жирной свинины, при этом второй должно быть значительно меньше чем первой. Чтобы тефтели получились мягкими и сочными, нужно добавлять немного картофеля. Чеснок добавляется по желанию.
Существует множество рецептов и способов приготовления фаршированных перцев. Их можно тушить в воде, соусе, запекать в духовке или готовить в мультиварке. В любом случае получается вкусное и сытное блюдо. Рассмотрим, как можно запечь фаршированный перец в духовке.
Фарш нужно делать из смеси говядины и жирной свинины, тогда изделия получатся сочными и мягкими. Обязательно нужно добавить лук. Рис можно использовать любой, круглый, длинный, пропаренный и т.д.
Для того, чтобы приготовить вкусные манты, нам потребуется тесто. Можно взять пельменное тесто, замешанное вашим любимым способом. Начинка мантов – измельченный картофель, дополненный говяжьим фаршем, луком и специями.
Тесто для пельменей с говядиной замесим следующим образом: просеем в миску пшеничную муку высшего сорта. Смешаем ее с солью. В муку разобьем одно куриное яйцо, вольем остуженную кипяченую воду. Замесим тесто.
Наваристый суп с фрикадельками и шпинатом – вкусное и легкое блюдо для питательного и сбалансированного обеда. Готовиться быстро и просто – за сорок минут можно создать по-настоящему аппетитное блюдо из минимума ингредиентов!
Соус “Болоньезе” – классический и простой в приготовлении соус к любому гарниру – и макарон, круп и корнеплодов. Соус быстр в приготовлении, вкусный, ароматный и пряный. Идеальный для запасов впрок, что поможет в будущем всего за пять минут приготовить отличную сытную пасту на обед или ужин. Экспериментируйте со специями, томатным…
Запеченная тыква с мясом и грибами – это сбалансированное во вкусе блюдо, которое порадует отменным гармоничным вкусом и питательность. Закуска отлично подходить для праздничного застолья или романтического ужина. Лучше всего готовить блюдо порционно – в маленьких и аккуратных тыковках.
Совокупность сочного говяжьего фарша, фасоли, томатной пасты и ароматной острой аджики передает колорит национальной мексиканской кухни. Блюдо достаточно простое в приготовлении, но вкусное и придется по душе любителям острых блюд.
Любите пиццу, но стараетесь не набрать лишние килограммы? Тогда для вас мой рецепт пицца на творожном тесте будет в самый раз. Всего одна ложка муки и никаких дрожжей!
Восток – дело тонкое. И это касается, в том числе, восточной кухни. Манты из тоненького теста с сочной начинкой удивят и порадуют вас, ваших домочадцев и гостей. Попробовав это блюдо один раз – его вкус уже невозможно забыть.
Если вы не совсем умеете хорошо готовить, то, уверяю вас, поэтому рецепту у вас все получится очень вкусно. Готовится почти по классики.
Котлеты на молоке, это то что можно приготовить быстро и легко. Затраты на приготовление минимальные. Может научится любой. Получаются очень нежными, мягкими и сочетаются с любым гарниром. В моем случае, я просто отварила гречневую кашу. Но если не поделиться и сделать пюре, будет ещё вкуснее.
Вкусный обед или ужин за короткое время и из небольшого количества ингредиентов для всей семьи
Самая простая выпечка. Бублики фаршированные на все случаи жизни. Для приготовления нам понадобиться бублики несладкие 6 штук, любой мясной фарш (говядина, свинина) 300 грамм, лук, соль, перец молотый, твердый сыр 100 грамм, литр молока. Вымачиваем бублики в теплой молоке на 10 минут. Пока готовится бублики, быстренько в фарш добавляем измельченный…
Суп с фрикадельками сытное первое блюдо для всей семьи, фрикадельки можно готовить из любого фарша, свиного, говяжьего или куриного или даже из кроликового, на ваш вкус подойдет любой. Я предоставляю рецепт из говяжьего фарша.
Этот суп знаком многим, но и готовить его можно по-разному. Я надеюсь что этот рецепт вкусного, сытного и простого в приготовлении первого блюда придется вам по вкусу!)
Шиш – кёфте очень популярен в Турции. При традиционном приготовлении используют мясо баранины либо говядины. Рекомендую в качестве сытного и вкусного блюда на ужин для всей семьи.
Благодаря имбирю, мясо приобретает незабываемый вкус и аромат. Готовится просто и быстро! Говядину можно заменить курятиной.
Для приготовления котлет нам потребуется мясной фарш. В нашем рецепте используется смешанный фарш из свинины и говядины. Мясной фарш дополнен измельченным картофелем и репчатым луком. Специи придадут мясным котлеткам пикантность. Жарятся котлетки с картофелем на сковороде. Подробности в рецепте.
Чтобы приготовить простой по рецептуре суп для обеденного перекуса вам потребуется минимум ингредиентов, в число которых входит картофель, гречневая крупа, мясной фарш (у нас он смешанный – из свинины и говядины), морковка, специи и сушеная зелень. Подробности реализации рецепта в описании ниже.
Тефтельки очень простые в приготовлении, не потребуют затрат времени.
Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.
Наш дневник: photorecept
Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru
Простые рецепты вкусных блюд из говяжьего фарша
Очень сытными и питательными получаются блюда из говяжьего фарша, рецепты идеальны для обеда. Котлеты, фрикадельки, пельмени, зразы, запеканки – все это лишь малая часть того, для чего можно использовать рубленую говядину. Фарш можно купить в любом супермаркете или на рынке, но лучше сделать его самостоятельно. В последнем случае вы будете уверенными в качестве продукта и его свежести.
Если вы думаете, что можно приготовить из говяжьего фарша, то это полуфабрикаты: чебуреки, беляши, пицца, соус для пасты. Блюда можно заморозить, а в случае необходимости достать и приготовить. Говяжий фарш очень плотный. Поэтому блюда из него следует подавать с большим количеством зелени и свежих овощей.
Что можно приготовить из фарша говядины на закуску?
Говяжий фарш отлично подходит для приготовления закусок. Красивым и сытным вариантом считается мясной рулет с яйцом. Рецепт идеален для праздничного стола. Но если его сделать в виде котлет, то подойдет для ужина или обеда. Блюдо подается в горячем виде. Но оно не теряет свои вкусовых свойств и после остывания.
Если хочется подчеркнуть вкус говядины, то мясо следует порубить на мелкие кусочки. Сделать это довольно сложно. Да и времени потребуется немало. Гораздо проще пропустить кусок через электрическую мясорубку.
Что можно приготовить из фарша говядины на закуску?
Способ приготовления:
Хлебный мякиш заливаем молоком и даем настояться около 15 минут;
В фарш разбиваем 1 яйцо, добавляем мякиш, соль и перец. Массу вымешиваем и даем постоять около 20 минут;
Пока фарш подходит, варим яйца до полуготовности около 5 минут;
Расстилаем фольгу и хорошо смазываем ее растительным маслом.
Выкладываем фарш в форме прямоугольника, в центр помещаем очищенные от скорлупы яйца;
С помощью фольги сворачиваем фарш в виде рулета, которому придаем округлую форму;
Помещаем нашу заготовку, обернутую фольгой в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут;
Через 30 минут рулет достаем, фольгу разворачиваем, верхний слой смазываем соевым соусом и отправляет в духовку еще на 10 минут для подрумянивания;
Даем рулету немного остыть. Нарезаем его на порционные кусочки и подаем к столу.
Пенне по-гречески
Итальянская паста – это отличное решение для обеда и ужина. Готовится она очень быстро, а дополненная говяжьим фаршем получается сытной!
Использовать можно любой вид макарон. Но традиционным вариантом считается пенне, которые выглядят в виде полых трубок со скошенными краями. Блюдо напоминает традиционные макароны по-флотски.
Лук, сельдерей, морковь нарезаем мелко и обжариваем в разогретом растительном масле. Добавляем к овощам пропущенный через пресс чеснок;
Пропускаем томаты через блендер. С них предварительно следует снять кожицу;
На другой сковородке обжариваем фарш, добавляем в него обжаренные овощи, измельченные томаты и томатную пасту, добавляем специи по вкусу.
Смесь тушим на слабом огне под закрытой крышкой около 20-30 минут;
На сковородке разогреваем сливочное масло, добавляем в него муку и размешиваем до однородной консистенции. Как только мука немного пожелтеет, начинаем порционно вливать молоко;
Пасту отвариваем до полуготовности и смешиваем с половиной приготовленного белого соуса;
Часть пасты выкладываем в форму, смазанную растительным маслом.
Вторым слоем выкладываем фарш с овощами, а затем еще пасту. Заливаем блюдо оставшимся соусом и отправляем в духовку на полчаса. Температура должна быть 160-180 градусов;
Достаем пасту, даем ей остыть и подаем к столу!
Закрытый мясной пирог с фаршем говядины и картофелем
Мясные пироги идеально подойдут для повседневного стола и праздников. Готовить их лучше закрытыми. В этом случае начинка получится сочной.
В этом пироге тесто будет дрожжевым. Важно, чтобы оно было тонким и при этом прекрасно держало начинку. Если хочется, чтобы пирог получился ароматным, то использовать следует чистый фарш говяжий, рецепты приготовления выпечки очень разнообразны, но представленный ниже вариант проверен и обязательно порадует!
Закрытый мясной пирог с фаршем говядины и картофелем
Способ приготовления:
В чашу просеиваем 2/3 части муки, добавляем к ней быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Массу перемешиваем;
Добавляем разогретое молоко и растительное масло, начинаем вымешивать мягкое тесто. При необходимости добавляем немного муки. Важно не забивать тесто мукой, оно должно оставаться мягким!
Миску с тестом накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 30-50 минут. За это время оно должно подняться;
Картофель нарезаем мелкими кубиками или натираем на крупной терке.
Добавляем к нему фарш, мелко нарубленную зелень, сметану, воду, черный перец, репчатый лук. Массу перемешиваем, добавляем к ней специи по вкусу;
Тесто делим на 2 части: 2/3 и 1/3. Большую часть раскатываем на пергаментной бумаге. Выкладываем на тесто начинку, отступая 2 см от края;
Меньшую часть теста раскатываем, накрываем пирог;
Края тщательно защипываем;
В центре пирога делаем отверстие, чтобы мог выходить пар;
Выпекаем блюдо около 30 минут при 180 градусах. Если верх пирога начал подгорать, то следует закрыть форму фольгой!
Поверхность пирога можно смазать сливочным маслом и подать к столу в горячем виде.
Из говяжьего фарша получаются аппетитные открытые беляши, бораки, ленивые голубцы. Мясной полуфабрикат можно готовить на сковородке, в духовке, мультиварке. Блюда получаются достаточно тяжелыми. Поэтому следует ограничивать их потребление. Конечно, рецепты из говяжьего фарша по достоинству оценят мужчины. Ведь они позволяют быстро восстановить силы и утолить голод. Но следует помнить, что на столе вместе с мясными блюдами должны присутствовать свежая зелень и овощи в большом количестве.
Что приготовить из говяжьего фарша
Говядина – легкое и полезное мясо, которое легко вписывается даже в диету. Но иногда заканчиваются идеи, что еще можно из нее сделать. На самом деле вариантов вкусных блюд – десятки, если не сотни. Держи 20 лучших рецептов, что приготовить из говяжьего фарша!
1. Быстрые ленивые голубцы
Самый простой рецепт – даже не нужно формировать котлеты.
Тебе понадобится:600 г говяжьего фарша, 1 кг капусты, 2/3 стакана риса, 2 моркови, 1 луковица, 1 болгарский перец, 400 г томатов в собственном соку, 3 ст.л. сметаны, зелень, специи.
Приготовление: Нарежь и 5 минут обжарь капусту с морковью, луком и перцем. Смешай фарш с отварным рисом, и выложи обе массы в форму слоями. Измельчи томаты, перемешай со сметаной, зеленью и специями, залей капусту с фаршем. Накрой форму фольгой и на 40 минут отправь в духовку при 200 градусах.
2. Тефтели из говяжьего фарша с кабачком
Пожалуй, один из самых сочных и диетических видов тефтелей.
Тебе понадобится:600 г говяжьего фарша, 400 г кабачков, 1 яйцо, 2 ч.л. крахмала, мука, специи, зелень, 350 г 20% сметаны, 200 мл бульона, 100 г сыра.
Приготовление: Смешай фарш с тертыми кабачками, яйцом, крахмалом и специями, сформируй тефтели, слегка обжарь в муке и выложи в форму. Перемешай бульон со сметаной и тертым сыром, добавь немного масла, залей тефтели и выпекай 20 минут при 180 градусах.
3. Шаурма с говяжьим фаршем
Рецепт очень сытной шаурмы с мясом и фасолью на мексиканский манер.
Приготовление: Обжарь фарш с луком, чесноком и перцем чили. Добавь к нему горчицу, томатный соус, сахар, уксус и фасоль, доведи до кипения и выключи. Нашинкуй капусту, смешай йогурт со специями и зеленью, заверни шаурму в лаваш и на 3 минуты отправь в духовку при 275 градусах.
4. Прованское рагу с говяжьим фаршем
Сытное и красивое блюдо можно смело поставить даже на праздничный стол.
Тебе понадобится:2 луковицы, 200 г консервированной фасоли, 3 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 цукини, 100 мл белого вина, 200 мл томатов в собственном соку, 1 стакан бульона, 200 г говяжьего фарша, 2 сладких перца, 1 баклажан, специи.
Приготовление: Обжарь фарш и добавь к нему измельченные овощи. Залей белым вином и протуши 10 минут, добавь томаты, фасоль и специи, и протуши под крышкой еще 20 минут.
5. Чили с говяжьим фаршем
Упрощенный рецепт, как приготовить классический чили на каждый день. Можешь добавить немного консервированной фасоли.
Тебе понадобится:500 г говяжьего фарша, 400 г помидоров в собственном соку, 3 луковицы, 2 сладких перца, 2 зубчика чеснока, 45 мл масла, 15 г перца чили, специи.
Приготовление: Обжарь измельченный лук, перец и чеснок до мягкости. Добавь фарш и обжарь все вместе до готовности, а в самом конце влей томаты и приправь чили. Протуши еще 30 минут на маленьком огне под крышкой.
Что приготовить из свинины: 20 быстрых и вкусных рецептов
6. Деревенский пирог с говяжьим фаршем
Используй для начинки любые овощи, которые есть дома.
Тебе понадобится:10 г картофеля, 150 г муки, 80 г сливочного масла, 3 болгарских перца, 500 г говяжьего фарша, 2 помидора, 70 г сыра, 1 луковица, паприка.
Приготовление: Отвари картофель, разомни в пюре, добавь масло, муку и соль – это будет тесто. Измельчи все овощи и немного обжарь, отдельно обжарь фарш и перемешай. В форму выложи раскатанное картофельное тесто и сформируй борта. Выложи начинку, сверху – кружочки помидоров и тертый сыр. Запекай 40 минут при 180 градусах.
7. Овощной суп с фрикадельками
Говяжий фарш не такой жирный, как свинина, так что рецепт получается более диетическим.
Тебе понадобится:500 г говяжьего фарша, 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана тертого сыра, 0,5 стакана панировочных сухарей, 1 яйцо, 1,5 л бульона, 1 л помидоров в собственном соку, специи и зелень.
Приготовление: Добавь в фарш сыр, сухари, яйцо и специи с травами, сформируй маленькие фрикадельки и обжарь. В то же емкости обжарь измельченные овощи и чеснок. Влей бульон, добавь специи и измельченные томаты, и полчаса провари на среднем огне. Добавь фрикадельки и провари еще 15 минут.
8. Фриттата с говяжьим фаршем
Итальянская яичница готовится с мясом, овощами и спагетти.
Тебе понадобится:500 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 морковь, 400 мл томатов в собственном соку, 300 г спагетти, 4 яйца, 50 г сыра, зелень.
Приготовление: Натри морковь на крупной терке, измельчи лук и обжарь из около 5 минут. Добавь к овощам фарш, а когда он будет готов – влей измельченные помидоры со специями. Через 10 минут добавь отваренные спагетти, перемещай и охлади. Залей взбитыми яйцами с тертым сыром и на 20 минут отправь в духовку при 180 градусах.
9. Запеканка с говяжьим фаршем, морковью и сельдереем
Хорошее диетическое блюдо, которое можно быстро приготовить в духовке или мультиварке.
Тебе понадобится:1 кг говяжьего фарша, 250 г белого хлеба, 500 мл молока, 2 белка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 2 ст.л. масла, специи.
Приготовление: Нарежь морковь и сельдерей брусочками и немного протуши их под крышкой. Добавь в фарш размоченный в молоке хлеб, измельченный лук, чеснок, специи и взбитые в пену белки. В смазанную форму выложи половину фарша, брусочки овощей и вторую половину фарша. Запекай около 40 минут при 180 градусах.
10. Грибной соус с говяжьим фаршем
Идеально сочетается с пастой, картофелем и другими гарнирами!
Тебе понадобится:200 г говяжьего фарша, 150 г грибов, 300 мл сливок, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл масла, специи.
Приготовление: Измельчи лук, чеснок и грибы, обжарь их и добавь фарш. Приправь мясо с грибами, перемешай и прожарь до готовности. Добавь сливки, доведи до кипения и, по желанию, загусти соус мукой.
12 рецептов нежных и сочных ежиков из фарша с рисом
11. Мясной рулет из говяжьего фарша
Это блюдо из говяжьего фарша так легко готовится, что подойдет для ужина после тяжелого дня или неожиданного визита гостей.
Тебе понадобится:500 г говяжьего фарша, 150 г сыра, 3 яйца, 1 зубчик чеснока, 250 мл молока, 250 г муки, специи.
Приготовление: Смешай фарш с 1 яйцом, чесноком и специями, выложи его тонким слоем на пленку. Сверху засыпь тертым сыром и зеленью – по желанию. Сформируй рулет, убери в морозилку на 3 часа, нарежь тонкими ломтиками. Смешай кляр из 2 яиц, молока, муки и специй, обмакни в него каждый кусочек рулета и обжарь.
12. Котлеты из говяжьего фарша и гречки
Благодаря тому, что вместо риса тут гречка, у котлет получается интересный привкус.
Приготовление: Отвари гречку, слегка обжарь измельченный лук с чесноком, и добавь это все в фарш со специями и 1 яйцом. Хорошо отбей фарш и сформируй котлеты. Обмакни каждую во взбитом яйце, обваляй в муке и обжарь.
13. Говяжьи котлеты с гранатом
Сочная гранатовая начинка с ароматной зеленью станет настоящим сюрпризом!
Тебе понадобится:500 г говяжьего фарша, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, половина луковицы, по 0,5 ч.л. соли, черного и красного перца, панировочные сухари, 150 г граната, 20 г кинзы, 20 г мяты.
Приготовление: Смешай фарш с мелко рубленым луком, чесноком, яйцом и специями. Сформируй котлеты с начинкой из зерен граната и рубленой зелени. Обваляй каждую в панировочных сухарях и обжарь.
14. Мясная запеканка с брокколи и цветной капустой
Если обычная капуста надоела, попробуй такое более оригинальное сочетание.
Тебе понадобится:250 г говяжьего фарша, 250 г брокколи, 250 г цветной капусты, 2 куска хлеба, 2 луковицы, 2 белка, 2 ст.л. каперсов, 100 мл молока, 2 ст.л. панировочных сухарей, 125 г сыра, специи.
Приготовление: Слегка привари оба вида капусты, чтобы они стали мягче. Измельчи лук и каперсы, размочи хлеб в молоке, взбей белки и добавь это все в фарш со специями. Смажь форму маслом и присыпь сухарями, выложи фарш, а сверху – оба вида капусты. Присыпь тертым сыром и выпекай около 40 минут при 180 градусах.
15. Говяжьи тефтели с курагой
Еще одно необычное сочетание, о котором многие даже не подозревают. Попробуй один раз приготовить это блюдо, и оно станет твоим любимым!
Тебе понадобится:500 г говяжьего фарша, 1 луковица, 50 г кураги, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Мелко измельчи лук и курагу, добавь в фарш вместе со специями и яйцом. Готовые тефтели обжарь в масле или 40 минут запеки при 180 градусах в рукаве.
Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептов
16. Тефтели из говяжьего фарша в молоке
Этот рецепт с говяжьим фаршем идеально подойдет для диеты или для детей!
Тебе понадобится:500 г говяжьего фарша, 250 г риса, 1 луковица, 1 л молока, специи.
Приготовление: Смешай фарш с отварным рисом, измельченным луком и специями. Хорошо вымешай и отбей, сформируй маленькие тефтели и убери под пленку в холодильник на полчаса. Залей их молоком, чтобы оно полностью покрывало фарш, и 45 минут выпекай при 160 градусах.
17. Рулет из говяжьего фарша с авокадо
Вот такое неожиданное блюдо ты тоже можешь быстро приготовить для семейного ужина!
Тебе понадобится:700 г говяжьего фарша, 200 г бекона, 1 авокадо, 60 мл винного уксуса, 3 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Добавь в фарш уксус и специи и хорошо перемешай. Выложи полоски бекона внахлест, присыпь специями и измельченным чесноком, и сверху разложи фарш. На фарш положи полоски авокадо, скрути тугой рулет, смажь его маслом, посыпь специями и 40 минуть выпекай при 180 градусах.
18. Запеканка с говяжьим фаршем и кукурузной крупой
Лучше выбирай крупу самого мелкого помола, который найдешь.
Тебе понадобится:1 стакан кукурузной крупы, 500 г говяжьего фарша, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 2 перца, 4 зубчика чеснока, 400 мл помидоров в собственном соку, 1 стакан томатного соуса, 300 г шампиньона, 200 г моцареллы, 1 ст.л. сахара, 50 г сыра, специи.
Приготовление: Отвари кукурузную кашу до готовности по инструкции и разложи в формы для запекания. Обжарь все овощи с чесноком, грибами, специями и фаршем до готовности. Добавь томатный соус, помидоры и травы, и протуши 15 минут. Выложи мясо на кукурузную кашу, а сверху положи моцареллу и тертый сыр, и 40 минут запеки при 180 градусах.
19. Говяжьи тефтели с фасолью в горшочках
Простое и очень сытное блюдо с говяжьим фаршем, которое почти не нужно готовить.
Тебе понадобится:100 мл молока, 300 г консервированной фасоли, 50 г сыра, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. муки, 50 г хлеба, 500 г говяжьего фарша, 1 луковица, половина пучка зелени, 2 ст.л. томатной пасты.
Приготовление: Измельчи зелень и чеснок, размочи хлеб в молоке и добавь их в фарш вместе с яйцом и специями. Сформируй небольшие тефтели, обваляй в муке, обжарь и разложи по горшочкам. Обжарь лук, добавь фасоль, томаты и специи, протуши 2 минуты. Разложи соус к тефтелям, присыпь тертым сыром и на 20 минут отправь в духовку при 180 градусах.
20. Котлеты из говяжьего фарша и печени
Хорошая альтернатива обычным мясным или печеночным котлетам.
Тебе понадобится:400 г говяжьего фарша, 200 г печени, 1 луковица, 5 ст.л. панировочных сухарей, специи.
Приготовление: Измельчи печень в фарш и смешай с говядиной. Туда же добавь измельченный лук, специи и панировочные сухари, сформируй котлеты и обжарь.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Что приготовить из говяжьего фарша на ужин
Рецепты из говяжего фарша, что приготовить из фарша говядины
Так уж получилось, что блюда из говяжьего фарша стали одними из самых популярных в мире. Видимо, это произошло благодаря тому, что на сегодняшний день придумана масса рецептов, которые подскажут, что приготовить из говяжьего мяса и как это сделать быстро и вкусно. Конечно, чтобы не сомневаться в качестве готовых блюд, лучше всего приготовить фарш самостоятельно. Но, если вы уверенны в добросовестности того или иного производителя, то можно и купить готовый фарш. Традиционно для приготовления говяжьего фарша используют практически любую часть туши. Конечно, чем качественнее мясо, тем получаются вкуснее рецепты из говяжьего фарша. А в целом подойдут такие части, как огузок, плечи, пашина, мякоть голяшки, внешняя часть оковалка и разные обрезки. Пропускать мясо через мясорубку рекомендуется пару раз, тогда блюда из говяжего фарша получатся более нежными и сочными. Если нужно сделать говяжий фарш легким, то для этого следует отдавать предпочтение мясу молодой коровы, так как оно менее жирное.
Пожалуй, невозможно перечислить все рецепты, которые можно приготовить из говяжьего фарша. Поэтому, размышляя над тем, что сделать из говяжьего фарша, первое, что приходит на ум – котлеты, тефтели, фрикадельки, биточки, рулеты и различные мясные запеканки. Но это далеко не все вкусные рецепты из говяжьего фарша. Им начиняют беляши, чебуреки, овощи, всевозможную выпечку. Нередко говяжий фарш используют в рецептах соусов, супов и бульонов.
В этой категории вы сможете найти рецепты говяжьего фарша с фото и подробным описанием всей технологии приготовления. Пользуйтесь рецептами и удивляйте гостей и членов семьи своими кулинарными талантами.
50 лучших рецептов говяжьего фарша | Что приготовить из говяжьего фарша | Рецепты, ужины и идеи простых блюд
Смотреть все сезоны
Телепрограмма
Ролики
Магазин
Лотереи
Журнал
Блог
Показывает от А до Я
Повара от А до Я
Информационные бюллетени
Рестораны
Рецепты
Здоровый
Семейные ужины
Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Ужин на противне с курицей барбекю и брюссельской капустой
Популярные рецепты
Лучшие неряшливые шутки
Холодильник для солений с укропом
.
10 рецептов палео и AIP из говяжьего фарша, которые можно приготовить на ужин
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Эти 10 рецептов Paleo & AIP, приготовленных из говяжьего фарша, дешевы, их легко и удобно приготовить на ужин или подать на остатки еды!
Когда я впервые начал заниматься палео и AIP, я невероятно нервничал из-за своего счета за продукты. Во-первых, я никогда особо не ел мяса и понятия не имел, как будет выглядеть мой бюджет, если я внезапно начну покупать нежирное мясо каждую неделю.Может показаться, что это обернется для банка, но это не обязательно! Вам не нужно покупать дорогие куски мяса для каждого приема пищи. Вот где на помощь приходит говяжий фарш и эти рецепты говяжьего палео!
Я люблю готовить из говяжьего фарша, потому что он относительно недорогой, ароматный и сохраняет чувство сытости! Я никогда не остаюсь без фунта говяжьего фарша в морозильной камере. Нам с мужем он нравится, и он невероятно универсален!
Некоторые из моих любимых источников говяжьего фарша — это местные продукты на Фермерском рынке Далласа или в ButcherBox! Мне нравятся мои местные источники, но я не всегда могу выйти на фермерский рынок, поэтому здесь на помощь приходит ButherBox.ButcherBox доставляет органическое мясо травяного откорма к вам раз в месяц (или даже реже, если хотите). У них потрясающая, вкусная говядина, а также курица и свинина. Если у вас нет хорошего источника мяса в вашем районе или вы просто хотите компенсировать расходы и попробовать что-то новое, ButerBox — отличный вариант.
Прямо сейчас ButcherBox предлагает 2 фунта говяжьего фарша бесплатно в каждой из ваших коробок, если вы зарегистрируетесь, чтобы попробовать его до 30 сентября! Это лучший и самый ценный подарок, который я видела от них, так что, если вы задумывались о том, чтобы попробовать его, сейчас прекрасное время!
А теперь перейдем к рецептам…
Эту сковороду тако на одной сковороде так легко приготовить! Оставьте помидоры и выполните изменения, чтобы получился AIP.
2. Instant Pot Chili
Я люблю готовить этот быстрорастворимый перец чили в горшочке, когда у меня не хватает времени и я хочу максимального вкуса. Кроме того, это бесплатно паслен!
3. Неряшливая сковорода Джо
Эта сковорода с неаккуратным стилем Джо — настоящая закуска на классической основе.
4. Ползунки из сладкого картофеля
Эти ползунки из сладкого картофеля — отличная альтернатива бургерам!
5.Яичный рулет в миске (говяжий фарш)
Этот яичный рулет в миске — фаворит читателей! В оригинальном рецепте используется свинина, но вы также можете заменить ее на говяжий фарш.
6. Голубцы в миске
Голубцы в миске — уютный и экономичный обед!
7. Ползунки подорожника
Эти ползунки подорожника — еще одна отличная альтернатива бургерам.
8. Сковорода для лазаньи в одном горшочке
Сковорода для лазаньи в одном горшочке — такой легкий и ароматный ужин! Не требуется наслоение, молочные продукты или пасленовые.Просто оставьте помидоры, чтобы получилось AIP!
9. Запеканка для пиццы со спагетти и тыквой
Да, эта запеканка для пиццы со спагетти и тыквой — палео и AIP! Он готовится из спагетти из тыквы, говяжьего фарша, соуса без пасленовых и классической начинки для пиццы.
10. Одна кастрюля мексиканский завтрак Сковорода
Кому-нибудь завтракать на ужин? Эта сковорода мексиканского завтрака на один горшок отлично подходит для любого приема пищи !!
.
10 вещей, которые можно приготовить из оставшегося говяжьего фарша — The Mom 100
Говяжий фарш (который в некоторых домах также называют мясом для гамбургеров) является основным блюдом для многих из нас. С ним так много всего, что он готовится очень быстро, и все, что вы делаете с ним, обычно утешает, по-домашнему, удовлетворяет и подходит для всей семьи.
Но, как и в случае с любым обеденным продуктом, мы можем запутаться в том, как мы его готовим. Так что же еще можно приготовить из говяжьего фарша?
Идеи для ужина с гамбургером
Многие из этих рецептов требуют подрумянивания говядины в самом рецепте, но если у вас остались остатки уже приготовленного говяжьего фарша, вы можете пропустить этап подрумянивания и просто добавить приготовленный говяжий фарш прямо туда.Разумеется, убедитесь, что говяжий фарш был приготовлен просто или с добавлением приправ по выбранному вами рецепту. Возможно, вам придется отрегулировать количество приправ, которые вы добавляете в рецепт, если говядина была полностью приправлена.
(P.S. покрошенные остатки гамбургеров, если они просто приготовлены, могут работать и в этих рецептах!)
10 способов сделать так, чтобы неизменно популярный говяжий фарш стал вкусным. Идеи ужина на несколько дней.
Твитнуть
Что делать с говяжьим фаршем: 10 простых рецептов говяжьего фарша
У вас может быть слишком много рецептов чили? Хитрый вопрос.
Это полноценная комфортная еда; рецепт одного блюда, даже при приготовлении макарон на той же сковороде.
Instant Pot быстро объединяет приготовленную пасту, соус и сыр в слоеный макаронный ужин.
Потому что вы всегда можете использовать еще один рецепт чили.
Хороший, незамысловатый рецепт чили с мясом гамбургера в основе. Вы можете адаптировать рецепт к тому, что у вас есть на руках, к различным видам бобов, различным овощам, а также увеличить температуру или уменьшить ее, как предпочитает ваша семья.
Один из лучших способов начать вечеринку.
Из говяжьего фарша можно отлично подать начо. Это отличный вариант для оставшегося поджаренного говяжьего фарша, приправленного просто, или с мексиканской, юго-западной или техс-мексской приправой.
Этот быстрый и легкий болоньезе делает холодную погоду намного более терпимой.
Для этого также отлично подойдут остатки фарша или нарезанная вареная баранина. Также есть о чем подумать, когда у вас есть остатки картофельного пюре под рукой (я также использовал для этого упакованное картофельное пюре, и никто не знал и не заботился бы).
Как лучшая барная еда в мире, но здесь, на вашей собственной кухне.
Моя семья никогда не встречала сочетание говяжьего фарша и сыра, которое им не нравилось. Этот простой рецепт говяжьего фарша навсегда останется любимым и одним из моих любимых способов использовать остатки говяжьего фарша.
Гауда и хаварти придают этой сердечной лазаньи серьезный сырный вкус. Это соперник лазаньи.
Добавка в говяжий фарш для колбасы из индейки.
Хрустящий, но нежный тертый картофель украшает запеканку из сочного говяжьего фарша, смешанного со сливочно-сырным соусом.
Возможно, вас заинтересуют 10 вещей, которые можно приготовить из оставшейся тертой курицы!
.
Как разморозить говяжий фарш, чтобы он разморозился к обеду
Гриль разгорелся, вино отлично остыло, и вы всю неделю мечтали погрузиться в сочный бургер. Единственная проблема? Вы забыли достать мясо из морозильной камеры. Ой. Расслабьтесь — ужин можно сэкономить. Вот как разморозить говяжий фарш, чтобы его успели разморозить.
СВЯЗАННЫЕ: 71 лучший рецепт говяжьего фарша, который понравится всей семье
Лучший способ заморозить говяжий фарш
Вот изящный трюк, известный как метод замораживания плоских пакетов, который значительно упростит приготовление тако на следующей неделе.
1. Перед замораживанием разложите говяжий фарш по закрывающимся пакетам. Если вы хотите, используйте весы, чтобы отмерить полфунта на сумку.
2. С помощью скалки или руки аккуратно разгладьте пирожки так, чтобы они были толщиной примерно ½ дюйма.
3. Выдавите излишки воздуха, закройте пакет и все — морозильник больше не горит, и он разморозит на быстрее. Как быстро? Продолжай читать.
Если у вас есть 2 часа (или дня): разморозьте в холодильнике
По мнению Министерства сельского хозяйства США, лучший способ безопасного размораживания говяжьего фарша — хранить его в холодильнике.Если вы используете метод замораживания в плоской упаковке, готовое к приготовлению мясо будет готово всего за пару часов, тогда как полфунта говяжьего фарша в оригинальной упаковке может разморозить до 12 часов.
1. Выньте мясо из морозильной камеры за два дня до его приготовления. Положите его на тарелку и переложите на нижнюю полку холодильника.
2.После разморозки готовьте мясо в течение двух дней.
Если у вас есть 30 минут: погрузитесь в холодную воду
Замороженный говяжий фарш должен разморозиться примерно за десять минут, в то время как для более плотных кусков мяса потребуется немного больше времени, примерно 30 минут на полфунта.
1.Поместите замороженное мясо в герметичный закрывающийся пакет (если его еще нет) и поместите в миску с холодной водой. Убедитесь, что он полностью погружен в воду.
2. После размораживания сразу готовить.
Если у вас есть 5 минут: используйте микроволновую печь
Это самый быстрый способ разморозить говяжий фарш, который включается, когда у вас мало времени.Просто помните, что мощность микроволн различается, поэтому вам может потребоваться больше или меньше времени для полного размораживания говядины.
1. Поместите говядину в закрывающийся пакет, пригодный для использования в микроволновой печи, на тарелку, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
2. Используйте режим размораживания в микроволновой печи, чтобы разморозить мясо в течение 3-4 минут.Наполовину переверните мясо.
3. Немедленно приготовьте говяжий фарш. Некоторые, возможно, начали готовить во время размораживания.
Как долго хранится замороженный говяжий фарш?
Замороженный говяжий фарш безопасен неограниченно долго, но со временем теряет свои качества.Для получения текстуры и аромата замороженный говяжий фарш следует использовать в течение четырех месяцев после замораживания. Для достижения наилучших результатов заморозьте говяжий фарш сразу после того, как принесете его домой, чтобы сохранить его свежесть. Если вы собираетесь использовать говядину вскоре после того, как купите ее, лучше оставьте ее в холодильнике. Используйте его в течение пары дней, говорит USDA.
Могу ли я повторно заморозить говяжий фарш после его размораживания?
Итак, ваша говядина наконец разморозилась, но вы решили, что вам все-таки не хочется делать гамбургеры.Нет проблем. Вы можете безопасно повторно заморозить говяжий фарш (или любое мясо, птицу или рыбу), размороженный в холодильнике, но это единственный метод, который работает. Хотя этот метод требует некоторой предусмотрительности, поскольку он может занять от 24 до 48 часов, это самый безопасный и единственный жизнеспособный способ, если вы в конечном итоге захотите повторно заморозить то, что вы разморозили. После размораживания говяжий или мясной фарш, тушеное мясо, птицу и морепродукты можно безопасно готовить еще день или два. Жаркое, отбивные и стейки из говядины, свинины или баранины хранятся немного дольше, примерно от трех до пяти дней.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, любые продукты, оставленные вне холодильника более чем на два часа или более чем на один час при температуре выше 90 ° F, не должны повторно замораживаться. Другими словами, сырое мясо, птицу и рыбу можно повторно заморозить, если они изначально были безопасно разморожены. Сырые замороженные продукты также безопасны для приготовления и повторной заморозки, как и ранее замороженные приготовленные продукты.Если вы хотите полностью отказаться от размораживания, мясо, птицу или рыбу можно готовить или повторно нагревать из замороженного состояния. Просто знайте, что на приготовление уйдет примерно в полтора раза больше времени, и вы можете заметить разницу в качестве или текстуре.
Готовы готовить? Вот семь любимых нами рецептов говяжьего фарша.
СВЯЗАННЫЙ: * Это * лучший способ разморозить курицу
.
Говяжий фарш — Рецепты говяжьего фарша
Говяжий фарш – универсальный ингредиент всевозможных блюд, которые подходят как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Высокая питательная ценность и небольшая калорийность фарша из говядины позволяют готовить из него сытные и диетические блюда на любой вкус. Говяжий фарш отличается высоким содержанием белка, витаминов группы B и минералов, а сделать его еще более полезным помогает самостоятельное приготовление в домашних условиях, о чем мы вам сейчас и расскажем.
Чтобы приготовить вкусный и качественный говяжий фарш, прежде всего, следует правильно выбрать мясо. Для фарша отлично подойдут лопатка, шея, брюшина, пашина, толстый филей, кострец и огузок – фарш из данных частей говяжьей туши выйдет нежным и сочным. Помните, что чем мельче волокна мяса, тем более мягким оно будет на выходе. Приобретая мясо, следует, в первую очередь, обращать внимание на цвет продукта. Красный цвет укажет на свежее, но еще не вызревшее мясо, коричневый – на мясо старого животного, а вот ярко-красное мясо – мясо зрелое, и это именно то, что нужно. Никаких кровоподтеков и пятен синего или зеленого цвета на мясе быть не должно, равно как не должно быть и неприятного запаха. Жир на хорошей говядине имеет нежно-белый цвет, допускается и бледно-желтый оттенок, при этом у молодой говядины жир будет слегка крошиться. Жир темно-желтого цвета, напоминающий сало – признак почтенного возраста животного. Свежесть говядины также можно проверить по упругости мяса – образующаяся при нажатии на мясо ямка должна быстро исчезать, и мясо не должно быть чрезмерно мягким и водянистым. Оценить качество замороженной говядины можно по звуку – при ударе об стол замороженного куска мяса звук должен быть звонким, а если он глухой, мясо, скорее всего, подверглась неоднократной заморозке.
Для приготовления фарша хозяйкам потребуются такие кухонные помощники, как мясорубка, кухонный комбайн или блендер. Говяжий фарш обычно рекомендуется прокручивать через мясорубку дважды, но учтите, что он не должен быть слишком мелким или слишком крупным. При чрезмерном измельчении мяса итоговый продукт может значительно потерять во вкусе, тогда как слишком крупный фарш при наличии насыщенного вкуса мяса не будет нежным и однородным.
Другие ингредиенты, такие как замоченный в молоке хлебный мякиш, овощи или яйца, добавляются в говяжий фарш в зависимости от того, какое блюдо в дальнейшем будет из него готовиться, но, пожалуй, самым универсальным компонентом для фарша является лук – он делает фарш более сочным, ароматным и невероятно вкусным. Одной луковицы среднего размера будет вполне достаточно – ее можно мелко нарезать или пропустить вместе с мясом через мясорубку, а также дополнительно обжарить при желании. Лук в фарше будет уместен и потому, что говядина сама по себе немного суховата, а лук придает ей дополнительную сочность. Вместо лука для придания сочности также можно использовать натертые на мелкой терке кабачок, картофель, тыкву и даже яблоко. Также подойдут кусочек сала или сливочного масла, сливки, сметана, говяжий бульон или томатный сок. Как вариант в говяжий фарш можно добавить свиной фарш (немного или 1:1) – от этого фарш только выиграет.
Чтобы сделать говяжий фарш более пышным, можно воспользоваться следующей хитростью – измельчить капусту или морковь в кухонном комбайне вместе с яйцами и добавить получившуюся массу в фарш. Кроме того, добавление овощей также сделают говядину менее сухой. После измельчения мяса с помощью кухонной техники не забывайте тщательно вымешивать фарш руками – это сделает его более мягким и нежным. В качестве приправы для говяжьего фарша отлично подойдут черный перец, мускатный орех, кориандр, сладкая паприка, сушеный чеснок, и зира. Помните, что готовый фарш хранится в холодильнике не больше суток, поэтому фарш, который не потребуется вам в ближайшее время, необходимо убрать в морозилку, а затем использовать в течение двух месяцев.
Блюда из фарша отличаются простотой приготовления и минимальными затратами времени, ведь они жарятся, тушатся и запекаются гораздо быстрее обычного мяса. Говяжий фарш сделает вашу трапезу безумно вкусной и сытной, а наши рецепты помогут подготовить основу для самых восхитительных блюд!
Говяжий фарш
Ингредиенты:
1 кг говядины,
1 большая луковица,
5-6 столовых ложек сметаны или 100 г сливочного масла,
1 чайная ложка соли (без горки),
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
1 чайная ложка молотого кориандра,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.
Приготовление: Говядину нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна. Добавить мелко нарубленный лук, а также сметану или размягченное сливочное масло. Тщательно вымесить фарш руками. Затем добавить соль со специями и перемешать фарш еще раз.
Говяжий фарш для котлет
Ингредиенты: 800 г говядины,
1 большая луковица,
150 г черствого пшеничного хлеба,
1 яичный белок,
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Хлеб залить небольшим количеством кипятка и оставить на 10 минут. Говядину измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Добавить мелко нарезанный лук и хлеб, предварительно отжав его. Яичный белок взбить в пышную пену с небольшим количеством соли, добавить в фарш и аккуратно перемешать лопаткой. Фарш посолить по вкусу и добавить любимые специи, после чего можно приступать к формированию котлет.
Говяжий фарш со свининой
Ингредиенты: 300 г говядины,
300 г свинины,
1 луковица,
1/2 пучка зелени (укроп, петрушка или кинза),
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Говядину и свинину пропустить через мясорубку вместе с луком Вымешать фарш руками. Добавить измельченную зелень, посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать.
Говяжий фарш для чебуреков
Ингредиенты:
400 г говядины,
1 луковица,
150 мл воды,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Говядину дважды пропустить через мясорубку. Лук измельчить до консистенции пюре с помощью блендера. Смешать фарш с луком, посолить и поперчить по вкусу, после чего добавить воду – обратите внимание, что она должна быть холодной. Тщательно перемешать. Готовый фарш по консистенции будет напоминать густую сметану.
Говяжий фарш для домашних пельменей
Ингредиенты:
1,2 кг говядины,
600 г лука,
50-100 мл воды или молока,
2-3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Говядину пропустить через мясорубку. Лук с чесноком измельчить в блендере. Смешать овощи с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Влить воду или молоко и тщательно вымешать фарш. Приготовленный фарш необходимо использовать сразу же.
Говяжий фарш для блинчиков
Ингредиенты:
500-600 г говядины,
1 луковица,
соль по вкусу,
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Говядину отварить до готовности – на это потребуется около 2 часов. После этого мясо нужно остудить и пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелким кубиком или полукольцами. Разогреть немного масла в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета в течение 2-3 минут. Соединить говяжий фарш с луком и посолить по вкусу – начинка для блинчиков готова.
Говяжий фарш с овощами
Ингредиенты:
500 г говядины,
1 небольшая луковица,
1 картофелина или около 150-170 г кабачка,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха.
Приготовление:
Говядину пропустить через мясорубку. Лук и картофель (или кабачок) измельчить с помощью блендера. Соединить фарш с овощами, добавить мускатный орех и соль. Хорошо перемешать до получения однородной консистенции.
Острый говяжий фарш
Ингредиенты:
700 г говядины,
100 г сала,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1/3 чайной ложки молотого перца чили,
5-6 веточек зелени,
соль по вкусу.
Приготовление:
Говядину вместе с луком, салом и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу, специи и рубленую зелень. Хорошо выместить фарш руками.
Готовьте говяжий фарш самостоятельно в домашних условиях и получайте бесподобно вкусные блюда на радость всем близким! Приятного аппетита!
Светлана Попова
наших лучших рецептов здорового говяжьего фарша: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд
Сочные чизбургеры на гриле
Если вы думаете, что вам нужно полностью отказаться от говядины, чтобы уменьшить количество калорий, подумайте еще раз.Сочные жареные чизбургеры Food Network Kitchen избавляют от вины этого летнего основного продукта и весят чуть менее 400 калорий на порцию — примерно половину того, что можно ожидать от большинства ресторанов быстрого питания.
Получите рецепт:
Сочные чизбургеры на гриле
Новый классический мясной рулет
Элли Кригер прокрадывает тонны овощей в свой легкий отжим классического мясного рулета.Для получения сладких и пикантных ноток перед выпечкой полейте его томатом, патокой и горчичным соусом.
Получите рецепт:
Новый классический мясной рулет
Здоровая упаковка из фольги с мясным рулетом на гриле
Что делает этот нежирный мясной рулет более быстрым, чем типичный вариант для духовки? Отражающая поверхность пакета из фольги, которая удерживает и усиливает тепло, как в серебряной мини-печи.Кроме того, буханка немного тоньше, поэтому готовится быстрее, сохраняя ароматный уголь на поверхности.
Получите рецепт:
Здоровая упаковка из фольги с мясным рулетом на гриле
Мясные рулеты в мини-сковороде
Эти мини-мясные рулеты обжариваются на сковороде, а не запекаются.Готовятся они быстро и получают острую сладко-соленую глазурь.
Получите рецепт:
Мясные рулеты в мини-сковороде
Более легкие спагетти и фрикадельки
Food Network Kitchen расширила декаданс говядины, добавив гриб портобелло и использовав яичный белок в фрикадельках.Для добавления клетчатки используйте спагетти из цельной пшеницы.
Получите рецепт:
Более легкие спагетти и фрикадельки
Мини тефтели
Легкая закуска из фрикаделек Триши Йервуд отлично подходит для развлечения толпы.Каждый небольшой кусочек наполнен говядиной, чесноком, луком и свежей петрушкой, поэтому немного — это очень важно.
Получите рецепт:
Мини тефтели
Греческий салат с фрикадельками
Чипсы из лаваша заменяют панировочные сухари в этих сытных фрикадельках, добавляя сытный и соленый хруст в этот замечательный салат.
Получите рецепт:
Греческий салат с фрикадельками
Мусака из говядины
В этой нежирной запеканке для придания аромата используются специи, томатная паста, вино и уксус, а не тонна сыра (другими словами, жир), как в обычных рецептах мусаки.
Получите рецепт:
Мусака из говядины
Сковорода Гамбургер Строганов
Обезжиренная сметана и нежирный сливочный сыр являются ключевыми элементами этого бурганова на одну кастрюлю, который содержит всего 322 калории на порцию.Украсьте свежей петрушкой и чесноком, чтобы сделать это блюдо из сливочного говяжьего фарша.
Получите рецепт:
Сковорода Гамбургер Строганов
Чили из трех бобов и говядины
Элли использует нежирный говяжий фарш для похудения этого сытного чили, но вы никогда не заметите, что чего-то не хватает, благодаря ароматной комбинации из трех зерен (черная фасоль, почка и пинто) и добавлению дымного чили чипотле.
Получите рецепт:
Чили из трех бобов и говядины
Облегченный фаршированный перец
Болгарский перец богат витамином С, и он может стать идеальной едой «все в одном», если начинить его нежирным говяжьим фаршем, чечевицей и рисом.
Получите рецепт:
Облегченный фаршированный перец
Кисло-сладкий перец, фаршированный кускусом
Фаршируйте говядину и кус-кус сладким болгарским перцем, чтобы получить питательную белковую еду.Яркие цвета сладкого перца, содержащего антиоксиданты, предназначены не только для украшения — чем больше ярких цветов вы положите на тарелку, тем полезнее будет ваша еда.
Ароматная смесь шпината, булгура и нежирного говяжьего фарша наполняет этот сладкий красный перец, посыпанный сыром фета и запеченный до мягкости.
Получите рецепт:
Фаршированный перец по-гречески
Сладкий картофель, фаршированный мясом
Вот хитрый трюк, чтобы добавить овощи в фаршированный картофель в латинском стиле: нарезать морковь, лук и помидор небольшими кусочками, которые останутся почти незамеченными при приготовлении с говяжьим фаршем.Он идеально подходит для придирчивого овощевода, который старается есть здоровее.
Классическое блюдо из мяса и картофеля приобретает здоровый вид за счет нежирного говяжьего фарша и добавления цветной капусты в сливочное пюре.
Получите рецепт:
Пирог пастуха
Чашечки для салата с тофу и говядиной
Ellie придает постный говяжий фарш с азиатскими нотками, а также водяные каштаны и арахис, создавая богатую текстуру аккомпанемента к хрустящему салату.
Получите рецепт:
Чашечки для салата с тофу и говядиной
Дети могут сделать: бар Кесадилья
Этот обед с самообслуживанием позволяет детям загружать открытые кесадильи с начинкой на свой выбор.Для маленьких детей: пусть они соберут кесадильи перед выпечкой. Для больших детей: позвольте им добавить приправы к говядине и помочь нарезать овощи для начинки.
Получите рецепт:
Дети могут сделать: бар Кесадилья
Салат тако из говядины с мясистой томатной заправкой
Тот, кто считает салаты слишком изысканными, захочет попробовать это тако.С говядиной с приправленным чили и острым сыром чеддер на подушке из зелени, залитой кусочками томатно-лаймовой заправки и сверху кукурузными чипсами, он обладает сильным ароматом, способным удовлетворить даже большой аппетит.
Получите рецепт:
Салат тако из говядины с мясистой томатной заправкой
Рецепт мусаки из говядины | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Овощи:
Пищевой спрей
450 грамм азиатских баклажанов, неочищенных, нарезанных кусочками по 2,5 сантиметра
450 г золотого картофеля Юкон, неочищенного, нарезанного кусочками по 0,5 дюйма
2 столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Мясной соус:
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 средней желтой луковицы, нарезанной
1 столовая ложка томатной пасты
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки измельченного чеснока
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1 фунт постного говяжьего фарша
1/2 стакана красного вина
2 столовые ложки красного винного уксуса
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, плюс еще для украшения
3 столовые ложки универсальной муки, плюс еще мука
450 гр кремини или белых шампиньонов
1/2 стакана красного вина
1/2 банки говяжьего бульона
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 лавровых листа
2 веточки свежего тимьяна
Три 17.Упаковки по 3 унции замороженного слоеного теста, такого как Pepperidge Farm, размороженного
4 ломтика хрустящего бекона, нарезанного
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1 большое яйцо
80 Легких обедов из говяжьего фарша
Итан Калабрезе
Говяжий фарш ТАК универсален.К тому же это очень вкусно. У вас есть под рукой, и вы не знаете, что с ними делать? Не смотрите дальше! У нас есть множество простых идей для ужина, которые обязательно понравятся всей семье. От гамбургеров и тако до фрикаделек и кето-блюд — каждый найдет себе занятие по душе.
Если говядина вам не нравится, попробуйте эти изящные способы использовать вместо нее фарш из индейки, курицы или свинины.
Просмотр галереи 80 Фото
1 из 80
Гамбургер стейк
Это НАСТОЛЬКО сердечно.
Получите рецепт в Делише.
1 из 80
Карамелизированная говядина с рисом
Ароматный ужин в будние дни, который готовится менее чем за 10 минут!
Получите рецепт в Делише.
2 из 80
Биг-Маки с низким содержанием углеводов
Это ИДЕАЛЬНО.
Получите рецепт в Делише.
3 из 80
Лодки с буррито из кабачков
Они невероятно красочные и восхитительные.
Получите рецепт в Делише.
4 из 80
Кето Чашки Тако
Эти тако с низким содержанием углеводов сделают ваш день лучше.
Получите рецепт в Делише.
5 из 80
Идеальный чили
Вы не можете победить классику.
Получите рецепт в Делише.
6 из 80
Классический мясной рулет
Он никогда не стареет.
Получите рецепт в Делише.
7 из 80
Чизбургеры во фритюрнице
Есть ли что-то, что не может сделать ваша фритюрница ?
Получите рецепт в Делише.
9 из 80
Ковбойская запеканка
Это ВКУСНО.
Получите рецепт в Делише.
10 из 80
Тако Помидоры
Это самые красивые тако с низким содержанием углеводов, которые вы когда-либо видели.
Получите рецепт в Делише.
11 из 80
Фрикадельки из дикобраза
Посыпанный рисом, он придает им более душевную текстуру и напоминает дикобраза.
Получите рецепт в Делише.
12 из 80
Тотчос из говядины с грузом
Не промокнет, как чипсы из тортильи!
Получите рецепт в Делише.
13 из 80
Пицца Бургеры
Объедините два ваших виноватых удовольствия в одно.
Получите рецепт в Делише.
13 из 80
Начос Суприм
Когда мы говорим «Всевышний», мы имеем в виду ВЕРХОВНЫЙ.
Получите рецепт в Делише.
14 из 80
Спагетти с фрикадельками
Если вы сделаете тефтели с соусом сами, это станет еще лучше.
Получите рецепт в Делише.
14 из 80
Рамен из говядины с жареным стиром
Когда мы говорим «Всевышний», мы имеем в виду ВЕРХОВНЫЙ.
Получите рецепт в Делише.
15 из 80
Рецепт помощника для гамбургеров
Самодельный вариант любимого детства.
Получите рецепт в Делише.
15 из 80
Тамале Пирог
Все дело в корке кукурузного хлеба на сковороде.
Получите рецепт в Делише.
16 из 80
Crunchwrap Supreme
Поверьте, это ничуть не хуже настоящего!
Получите рецепт в Делише.
17 из 80
Фрито Пирог
Самый веселый способ пообедать.
Получите рецепт в Делише.
18 из 80
Грязный сыр Джо на гриле
Из тебя никогда больше не получится грязный джо без сыра.
Получите рецепт в Делише.
19 из 80
Классический бургер
Есть ли что-нибудь более приятное, чем хороший гамбургер?
Получите рецепт в Делише.
20 из 80
Сырные говяжьи эмпанадас
Все, что только можно пожелать, в одном удобном кармане.
Получите рецепт в Делише.
20 из 80
Голубцы с начинкой
В этом рецепте мясо и рис готовят в самой капусте.
Получите рецепт в Делише.
21 из 80
Равиоли Лазанья
Итальянская ночь лучше, когда сочетаются две ваши любимые пасты.
Получите рецепт в Делише.
22 из 80
Фаршированный Перечный Суп
Вы захотите съесть это прямо из кастрюли.
Получите рецепт в Делише.
23 из 80
Лучший соус болоньезе
Лучший способ превратить упаковку говяжьего фарша в нечто потрясающее.
Получите рецепт в Делише.
24 из 80
Бургеры с яйцом в дырке
Обед с высоким содержанием белка вашей мечты.
Получите рецепт в Делише.
25 из 80
Загруженные миски для буррито
Все, что умеет Chipotle …
Получите рецепт в Delish.
25 из 80
Кето Фрикадельки
Это идеальный сытный ужин в будние дни.
Получите рецепт в Делише.
26 из 80
Легкий гуляш
Комфортная еда в лучшем виде.
Получите рецепт в Делише.
27 из 80
Кесадилья с сыром и говядиной
Не волнуйтесь, вы все еще можете окунуть их в гуак.
Получите рецепт в Делише.
28 из 80
Запеканка из капусты без фарша
Мы взяли все, что вам нравится в традиционных голубцах, и превратили их в удобную для посетителей запеканку без суеты.
Получите рецепт в Делише.
28 из 80
Тако с сырным говяжьим фаршем
Нужен новый рецепт Taco Tuesday? Мы получили.
Получите рецепт в Делише.
29 из 80
Мексиканская пицца
Прямо как у Тако Белла.
Получите рецепт в Делише.
30 из 80
Классический фаршированный перец
Нет ничего лучше этой комбинации мяса, риса и сыра.
Получите рецепт в Делише.
Реклама — продолжить чтение ниже
Сиенна Ливермор
Редактор коммерции
Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Простая запеканка из говяжьего фарша • Соль и лаванда
Опубликовано: / Обновлено: /298 Комментарии
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.
Эту запеканку из говяжьего фарша по рецепту очень легко сложить вместе, и она накормит толпу! Это успокаивает и использует простые ингредиенты.
Любите запеканки? Вам также может понравиться мой «Легкий рецепт запеканки с тако» или моя запеканка из курицы и риса на ранчо.
Эта сырная запеканка из говядины и пасты обязательно понравится детям. Его также очень легко адаптировать в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике / кладовой и т. Д. Вы даже можете добавить немного овощей, если хотите.
Я не был уверен, называть ли это запеканкой или запеканкой из говяжьего фарша или как-то еще. По сути, вы просто варите пенне и, пока он готовится, быстро готовите томатно-мясной соус. Затем вы складываете его в форму размером 9×13, сверху посыпаете сыром и запекаете. Очень просто.
Готово к духовке!
Заметки и советы по рецепту запеканки с пастой для гамбургеров:
У вас нет соуса маринара? Подойдет любой соус для пасты на основе томатов в банках, или используйте такое же количество томатного соуса, или даже комбинацию томатных продуктов, таких как нарезанные кубиками помидоры и томатная паста или измельченные помидоры (затем я бы добавил немного итальянской приправы или других трав. для большего аромата).Этот рецепт определенно можно адаптировать в зависимости от того, что находится в вашей кладовой.
Вы можете заменить пенне любой пастой, которая у вас есть (или даже использовать яичную лапшу, как некоторые запеканки). Я рекомендую немного недоварить макароны / лапшу, чтобы они не стали кашицеобразными в духовке.
Количество ингредиентов не обязательно должно быть точным. Немного более или менее говядины будет вполне нормально. Хотите добавить еще соуса? Вперед, продолжать. То же и с сыром. 🙂
Если вы хотите добавить в этот рецепт техасско-мексиканский отжим, добавьте немного бобов, специй тако и используйте смесь сыров текс-мекс.
Еще больше вкусных рецептов говяжьего фарша:
Дайте мне знать, если вы попробуете этот простой рецепт запеканки из говяжьего фарша!
Вопросы? Оставьте мне комментарий ниже.
Запеканка из говяжьего фарша
Эта запеканка из говяжьего фарша по рецепту очень легко смешать и накормит толпу! Это успокаивает и использует простые ингредиенты.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 35 минут
Основное блюдо
Кухня Американская
Порций 6
Калорий 538 ккал
Режим готовки Предотвращает потемнение экрана 905
Ингредиенты
1 фунт сырого пенне
1/2 нарезанного среднего лука
1 фунт постного говяжьего фарша
1 столовая ложка оливкового масла
1 измельченный зубчик чеснока
1.5 стаканов соуса маринара
Соль и перец по вкусу
1,5 стакана тертого сыра чеддер
Инструкции
Разогрейте духовку до 400F и переместите решетку в среднее положение. Смажьте форму для запекания 9×13 (я использую спрей Pam).
Вскипятите большую соленую кастрюлю с водой для пенне. Готовьте в течение 10 минут (он должен быть немного недоварен, чтобы не получилось кашицеобразно).
Добавьте масло, говядину и лук в сковороду.Обжаривайте на среднем или сильном огне, ломая мясо по ходу движения, в течение 10 минут. Как только все начнется, добавьте чеснок. При необходимости слейте лишний жир.
Добавьте соус маринара и прогрейте. Дайте ему попробовать и при необходимости приправьте солью и перцем.
Слейте воду из макарон и вылейте их в форму для запекания. Вылейте смесь из говядины и перемешайте, пока она не смешается с пастой. Сверху выложите ровный слой сыра. Если вы хотите, чтобы он был более сырным, вы можете добавить еще полстакана сыра, прежде чем посыпать его остальным сыром.
Выпекайте 10 минут без крышки, пока сыр не расплавится. Затем я обжариваю его несколько минут (по желанию), чтобы сыр немного подрумянился. Подавать немедленно.
Примечания
Это очень гибкий рецепт, где добавления / замены / и т. Д. в порядке. У меня есть несколько советов в блоге.
Информация о пищевой ценности предоставлена исключительно в качестве любезности и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия.Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.
Питание
Калорийность: 538 ккалУглеводы: 61 г Белок: 34 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 77 мг Натрий: 551 мг Калий: 674 мг Волокно: 3 г Сахар: 5 г Витамин 9000 витамин A: 548 Кастрюля , запеканка для гамбургеров, запеканка из макарон с говяжьим фаршем
10 вещей, которые можно приготовить из оставшегося говяжьего фарша — The Mom 100
Говяжий фарш (в некоторых домах его также называют мясом для гамбургеров) является основным блюдом для многих из нас.С ним так много всего, что он готовится очень быстро, и все, что вы делаете с ним, обычно утешительно, по-домашнему, удовлетворительно и удобно для всей семьи.
Но, как и с любым обеденным продуктом, у нас может возникнуть некоторая рутина в том, как мы его готовим. Так что еще можно приготовить из говяжьего фарша?
Идеи для ужина с гамбургером
Многие из этих рецептов требуют подрумянивания говядины в самом рецепте, но если у вас есть остатки уже приготовленного говяжьего фарша, вы можете пропустить этап подрумянивания и просто добавить приготовленный говяжий фарш прямо туда.Очевидно, убедитесь, что говяжий фарш был приготовлен просто или с добавлением приправ по выбранному вами рецепту. Возможно, вам придется отрегулировать количество приправ, которые вы добавляете в рецепт, если говядина была полностью приправлена.
(P.S. покрошенные остатки гамбургеров, если они просто приготовлены, могут работать и в этих рецептах!)
Вот 10 способов сделать так, чтобы из неизменно популярного говяжьего фарша получилось вкусно. Идеи ужина на несколько дней.
Твитнуть
Что делать с говяжьим фаршем: 10 простых рецептов говяжьего фарша
У вас может быть слишком много рецептов чили? Хитрый вопрос.
Это полноценная комфортная еда; рецепт одного блюда, даже при приготовлении макарон на той же сковороде.
Instant Pot быстро объединяет приготовленную пасту, соус и сыр в слоеный макаронный ужин.
Потому что вы всегда можете использовать еще один рецепт чили.
Хороший незамысловатый и простой рецепт чили с мясом гамбургера в основе. Вы можете адаптировать рецепт к тому, что у вас есть на руках, к различным видам бобов, различным овощам, а также увеличить температуру или уменьшить ее, как предпочитает ваша семья.
Один из лучших способов начать вечеринку.
Из говяжьего фарша можно отлично подать начо. Это отличный вариант для оставшегося поджаренного говяжьего фарша, приправленного просто, или с мексиканской, юго-западной или техс-мексиканской приправой.
Этот быстрый и легкий болоньезе делает холодную погоду намного более терпимой.
Картофельное пюре с пикантным пирогом восхитительно; сырное картофельное пюре — своего рода возвышенное.
Для этого также отлично подойдут остатки измельченной или нарезанной вареной баранины. Также есть о чем подумать, когда у вас есть остатки картофельного пюре под рукой (я также использовал для этого упакованное картофельное пюре, и никто не знал и не заботился бы).
Как лучшая барная еда в мире, но здесь, на вашей собственной кухне.
Моя семья никогда не встречала сочетание говяжьего фарша и сыра, которое им не нравилось. Этот простой рецепт говяжьего фарша навсегда остался любимым и одним из моих любимых способов использовать остатки говяжьего фарша.
Гауда и хаварти придают этой сердечной лазаньи серьезный сырный вкус. Это соперник лазаньи.
10 очень вкусных блюд из фарша, с которыми справится кто угодно
Ленивая пицца «Маргарита»
John/Flickr.com
Если в холодильнике есть фарш, а в шкафу багет, то за полчаса можно приготовить отменный ужин.
Ингредиенты
500 г говяжьего фарша;
350 г томатов в собственном соку;
250 г моцареллы;
1 багет;
пучок базилика;
растительное масло.
Приготовление
Фарш лучше брать говяжий. Но можно использовать микс из свинины и курицы. Обжарьте фарш на хорошо раскалённой сковороде 5–8 минут. Затем добавьте томаты и томите ещё около 15 минут, пока не выпарится жидкость.
Багет разрежьте вдоль, уберите мякоть из середины. Обе половинки подсушите в духовке 2–3 минуты. Моцареллу нарежьте кубиками. Базилик измельчите.
Разложите фарш с томатами и сыр по обеим половинкам багета. Посыпьте базиликом и выпекайте ещё 5 минут.
Кефтедес
fanfon/Depositphotos.com
Это традиционное блюдо греческой кухни, представляющее собой сочные шарики из фарша и овощей. Кефтедес можно подавать как отдельно (они неплохо идут к пиву), так и с гарниром.
Ингредиенты
500 г говяжьего фарша;
2–3 средние луковицы;
2 ломтика белого хлеба;
2 зубчика чеснока;
1 яйцо;
4 столовые ложки измельчённой петрушки;
4 столовые ложки молока;
1 столовая ложка красного винного уксуса;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 чайная ложка сушёного орегано;
10 листочков мяты;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
растительное масло.
Приготовление
Размочите хлеб в молоке. Отожмите и добавьте к нему фарш, яйцо, измельчённый лук, чеснок, петрушку и мяту. Хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте орегано, сбрызните оливковым маслом и уксусом. Ещё раз перемешайте — лучше руками.
Накройте миску с фаршем пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. За это время специи отдадут аромат, а мясо даст сок (его нужно будет слить). Если у вас нет говяжьего фарша, используйте баранину или свинину с курицей (50/50).
Сформуйте из фарша шарики и обжарьте их в большом количестве сильно разогретого растительного масла. Готовые кефтедес выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Говядина «Веллингтон» с фаршем
nata_vkusidey/Depositphotos.com
Говядина «Веллингтон» — блюдо дорогое, праздничное. Но его можно упростить, заменив говяжью вырезку фаршем. Результат будет не хуже.
Ингредиенты
1 кг говяжьего фарша;
500 г слоёного теста;
200 г грибов;
100 г томатного соуса;
4 яйца;
3 луковицы;
3 зубчика чеснока;
петрушка и другая зелень — по вкусу;
растительное масло.
Приготовление
Смешайте фарш с измельчённым луком, 2 зубчиками чеснока и зеленью. Добавьте 3 яйца и хорошенько вымешайте. Выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Остудите.
Обжарьте грибы на растительном масле с оставшимся чесноком. Грибы дадут жидкость — жарьте, пока она не выпарится.
Раскатайте слоёное тесто, выложите на него остывшие грибы и буханку фарша, полейте томатным соусом. Заверните рулет. Взбейте 1 яйцо и смажьте им рулет. Сверху на тесте сделайте надрезы.
Выпекайте при той же температуре 30–40 минут.
Фаршированный картофель
George Wesley & Bonita Dannells/Flickr.com
Этим нехитрым блюдом можно накормить голодных друзей, внезапно нахлынувших в гости. Всё, что потребуется, — это немного фарша и картофель.
Ингредиенты
500 г фарша;
250 мл мясного бульона;
50 г твёрдого сыра;
5 крупных картофелин;
1 крупная луковица;
3 столовые ложки томатного соуса;
1 столовая ложка вустерширского соуса;
соль и перец — по вкусу;
растительное масло.
Приготовление
Очистите и мелко порежьте лук. Его нужно обжарить вместе с фаршем. Когда лук станет мягким, а мясо подрумянится, добавьте томатный и вустерширский соус, посолите и поперчите. Тушите 15–20 минут, пока соус не загустеет.
За это время отварите картофель в мундире. Следите, чтобы он не разварился, а остался слегка сырым. Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам и выньте сердцевину ложкой.
Разложите мясной соус по половинкам картошки. Посыпьте каждую из них тёртым сыром. Выложите на противень и отправьте в духовку на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась золотистая корочка.
Буррито с фасолью и кукурузой
Hungry Dudes/Flickr.com
В тортилью можно завернуть практически что угодно. Например, фарш с консервированной фасолью и кукурузой. Получится отличное буррито на скорую руку.
Ингредиенты
500 г говяжьего фарша;
400 г твёрдого сыра;
200 г консервированной кукурузы;
200 г консервированной белой фасоли;
100 мл густого томатного соуса;
12 тортилий;
1 луковица;
1 красный болгарский перец;
оливковое масло для жарки;
соль, перец и чесночный порошок — по вкусу.
Приготовление
Лук очистите, мелко порежьте и обжарьте с фаршем на оливковом масле. С кукурузы и фасоли слейте жидкость, болгарский перец очистите от семян и порежьте кубиками.
Добавьте овощи к фаршу, когда тот станет мягким. Посолите, поперчите, добавьте ¾ тёртого сыра, чесночный порошок и другие специи, залейте томатным соусом. Перемешайте и потомите ещё несколько минут.
Тортильи посыпьте оставшимся сыром. Выложите на них начинку, сверните конвертами и подержите на сухой раскалённой сковороде 1–2 минуты.
Пастуший пирог
Meng He/Flickr.com
Это традиционное британское блюдо, представляющее собой запеканку из фарша, картофельного пюре и пассерованных овощей. Несмотря на незамысловатые ингредиенты, получается очень вкусно.
Ингредиенты
500 г бараньего или говяжьего фарша;
70 г сливочного масла;
½ стакана бульона;
¼ стакана молока;
3 большие картофелины;
2 средние луковицы;
2 средние моркови;
1 банка зелёного горошка;
соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Сделайте пюре: отварите очищенный картофель, добавьте тёплое молоко и 50 г сливочного масла, разомните.
Обжарьте на оставшемся сливочном масле очищенные и измельчённые лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним зелёный горошек (не забудьте слить жидкость). Жарьте на среднем огне около 3 минут. Положите фарш. Когда он подрумянится, влейте бульон и тушите ещё 10–12 минут, не накрывая крышкой.
В форму для запекания выложите сначала фарш с овощами, а потом картофельное пюре. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °С.
Фаршированный лук
photooasis/Depositphotos.com
Это блюдо придётся по душе даже тем, кто не любит лук. Благодаря фаршу он получается мягким, нежным и ароматным. Если есть готовый фарш, приготовление блюда займёт чуть больше получаса.
Ингредиенты
300 г нежирного фарша;
50 г сливочного масла;
6 больших луковиц;
по пучку тимьяна, базилика и петрушки;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Очистите лук. Срежьте основание, чтобы луковица стояла, а также верхушку. При помощи ложки или ножа аккуратно выньте внутреннюю часть луковицы так, чтобы остались стенки толщиной около 1,5 см. Отправьте луковые заготовки на 5–8 минут в микроволновку.
Смешайте фарш с рубленой зеленью и размягчённым сливочным маслом, посолите и поперчите. Начините смесью луковицы и оберните каждую фольгой.
Выпекайте фаршированные луковицы 30 минут при 200 °С. Подавайте горячими.
Бургер «Неряха Джо»
Whitney/Flickr.com
«Неряха Джо» (Sloppy Joe) — популярный в Америке вид бургеров, где вместо котлеты используется сочный мясной соус. Он, кстати, универсальный: отлично подходит к картофелю, макаронам, рису и гречке. Кроме того, его можно разложить по пакетам, заморозить и использовать как домашний полуфабрикат.
Ингредиенты
500 г фарша;
5 помидоров;
4 булочки для бургеров;
2 зубчика чеснока;
1 средняя луковица;
1 средняя морковь;
1 чайная ложка вустерширского соуса;
1 чайная ложка яблочного уксуса;
соль, чёрный молотый перец и перец чили хлопьями — по вкусу;
растительное масло.
Приготовление
Очистите лук и морковь. Лук мелко порубите, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле, а после добавьте к ним фарш.
Пока он жарится, снимите с помидоров кожу и разомните мякоть вилкой. Очистите и измельчите чеснок. Когда из фарша выпарится жидкость, посолите, поперчите его и добавьте рубленый чеснок.
Перемешайте, дайте минуту прогреться, затем влейте вустерширский соус и уксус. Снова перемешайте. В конце добавьте помидоры и тушите, пока из соуса не выпарится большая часть влаги.
Булочки для бургеров подсушите на сухой раскалённой сковороде. Выложите соус на нижние половинки булочек и накройте верхними.
Запеканка из зити
Emily/Flickr.com
Зити — это вид пасты (крупные длинные или короткие трубочки), которую итальянцы используют для запеканок. Это блюдо ещё иногда называют ленивой лазаньей.
Ингредиенты
450 г макарон зити или пенне;
450 г нежирного фарша;
200 г пармезана;
200 г моцареллы;
600 г томатного соуса;
1 луковица;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 столовая ложка сушёного орегано;
1 столовая ложка базилика;
соль и перец — по вкусу;
сливочное масло.
Приготовление
Обжарьте фарш вместе с измельчённым луком на оливковом масле. Затем посолите, поперчите, добавьте томатный соус и тушите ещё около 15 минут.
В слегка подсоленной воде отварите макароны так, чтобы они не успели стать мягкими.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выкладывайте запеканку слоями: половина отваренных зити, половина тёртого пармезана и ломтиков моцареллы, мясной соус, снова макароны, и оставшийся сыр. Сверху посыпьте орегано и базиликом.
Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С.
Рулет из лаваша
i.fotorecept.com
Очень простой рецепт, так как ингредиенты не требуют дополнительной обработки. Если в холодильнике есть готовый куриный фарш, вы за 20 минут соберёте рулет, а ещё через 40 получите вкусный ужин.
Ингредиенты
500 г куриного фарша;
200 г густой сметаны;
150 г твёрдого сыра;
1 яйцо;
2 тонких лаваша;
соль, перец и зелень — по вкусу.
Приготовление
Посолите и поперчите фарш. Добавьте к нему рубленую зелень, которая вам нравится.
Посыпьте один лаваш небольшим количеством тёртого сыра, сверху положите другой. Смешайте фарш со сметаной и намажьте этим лаваш. Плотно сверните рулет.
Получившийся рулет смажьте взбитым яйцом и посыпьте тёртым сыром. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 40–45 минут при температуре 180 °С.
Блюда из фарша — рецепты с фото на Повар.ру (2212 рецептов фарша)
Простой мясной пирог с картошкой
4.3
Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем. Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это простой рецепт, который всегда вас выручит. …далее
Добавил: Антонина Панина 12.04.2017
Бурито
4.5
Вашему вниманию — рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия — блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. …далее
Добавил: Владимир Иванов 26.04.2013
Манты классические
4.3
Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе «манты» означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 16.02.2017
Картофельная запеканка с фаршем
4.4
Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить картофельную запеканку с фаршем. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Здесь гарнир и мясная составляющая вместе. Удобно! …далее
Добавил: Alteredego 19. 10.2011
Голубцы классические
3.8
Мало кто не любит голубцы, а вот готовить их умеют далеко не все. Сегодня хочу научить вас, как приготовить голубцы классические по рецепту моей мамы. Эти голубцы для меня самые лучшие и любимые. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 24.09.2016
Беляши классические
4.7
Есть такие рецепты, которые всегда актуальны, а в классическом варианте они вкуснее всего. На мой взгляд, классические беляши самые вкусные и правильные. Почему? Смотрите мой рецепт — и узнаете! …далее
Добавил: Вика Василенко 19.02.2017
Фарш в лаваше по-провански
4.6
Фарш в лаваше по-провански готовится с добавлением большого количества итальянских трав, в состав которых входят: майоран, тимьян, душица, мята, базилик и другие. В итоге получается ароматное блюдо! …далее
Добавил: Вика Василенко 01.06.2017
Узбекские пельмени «Чучвара»
4.8
Одно из распространённых узбекских блюд — Чучвара. Чем-то похожее на наши русские пельмени, но разница всё-таки есть. Блюдо не только красивое, но и вкусное, соус придаёт особенный вкус. …далее
Добавил: Маришка Т. 18.01.2019
Котлеты из фарша (классический рецепт)
4.6
Классический рецепт котлет из фарша можно смело назвать основой для кулинарных экспериментов. Добавляйте любимые специи, зелень, овощи и получайте вс новые и новые ароматы и вкусы. …далее
Добавил: Вика Василенко 03.10.2016
Фрикадельковый суп
4.
6
Никто и никогда не откажется отведать тарелочку золотистого, ароматного супа с фрикадельками и кусочками овощей. Не откажите себе в удовольствии и вы! …далее
Добавил: Glasha 23.04.2014
Ленивые беляши с фаршем
4.3
Ленивые беляши с фаршем готовятся элементарно! Отлично жарятся, получаются мягкими и сытными. Беляши можно приготовить на завтрак или же сделать себе легкий и вкусный ужин! …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.10.2014
Лазанья с мясом
4.6
Классический рецепт приготовления лазаньи с пошаговыми фотографиями — вашему вниманию. Приготовить настоящую итальянскую лазанью по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар. …далее
Добавил: Саша Кружко 02.05.2013
Новогодний рулет с грибами и сыром
4.7
Необыкновенно вкусный, яркий и нарядный мясной рулет, который просто создан для праздничного стола! Его без сомнения заметят Ваши гости, попробуют и наградят порцией комплиментов! Приглашаю! …далее
Добавил: Натали 06.11.2018
Перец фаршированный в мультиварке
4.3
Что-что, а фаршированный перец знают все. У каждой хозяйки есть свой рецепт, вот и я хочу поделиться с вами своим. Фаршированный перец я готовлю в мультиварке, и получается легко, быстро и вкусно! …далее
Добавил: Bamby 03.04.2013
Ежики в духовке
4.4
«Ежики» — это те же самые тефтели. Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу. …далее
Добавил: Erich 24.09.2013
Мясные вафли
4.8
Можно ли ещё кого-то удивить котлетами? Если у вас дома есть вафельница, то да! Котлеты в ней получаются необыкновенно вкусные! С поджаристой корочкой, нежные, сочные! Просто сказка! …далее
Добавил: Натали 06.01.2019
Кремлевские котлеты
3.7
Не знаю, откуда такое название у этих котлет! Может, их готовили в Кремле? Не знаю. В любом случае котлетки вкуснейшие! Основная их особенность в том, что они запекаются в духовке. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 17.01.2018
Пельмени «Иркутские»
5.
0
Основываясь на рецептах сибиряков, расскажу вам один из простых и вкусных вариантов, как приготовить пельмени «Иркутские». Сытные, домашние и безумно аппетитные! Хочется съесть ещё и ещё один! …далее
Добавил: Натали 29.01.2019
Макароны по-флотски с фаршем
4.7
Макароны по-флотски с фаршем — это отличная альтернатива знакомому и любимому многими блюду, если под рукой не оказалось настоящей и натуральной тушенки. …далее
Добавил: Марина Золотцева 14.04.2017
Чебуреки классические
3.7
Приготовить классические чебуреки совсем несложно, особенно, если у вас есть пошаговый фоторецепт. Готовятся чебуреки быстро, в приготовлении нет ничего сложного, давайте поскорее приступать! . ..далее
Добавил: Марина Софьянчук 12.10.2016
Картофельно-мясная запеканка в мультиварке
4.3
Рецепт приготовления картофельно-мясной запеканки в мультиварке очень простой, так что я часто о нем вспоминаю, когда времени на готовку нет, а домочадцев надо кормить! Ну и как же ним не поделиться? …далее
Добавил: Даша Петрова 24.09.2014
Чебуреки из слоеного бездрожжевого теста
4.3
Этот вариант чебуреков очень удобен. У меня всегда под рукой в морозилке есть упаковочка теста. Размораживается оно очень быстро, чебуреки из него получаются не менее вкусными, чем из простого теста. …далее
Добавил: Вика Василенко 24.01.2016
Котлеты с манкой
4.
3
Секрет этих замечательных котлет в том, что вместо муки мы добавим в фарш немного манки, благодаря чему они станут невероятно мягкими, пышными и неописуемо вкусными. …далее
Добавил: Dashuta 14.10.2013
Гуляш «Восхитительный»
4.0
Почему мне нравится этот рецепт гуляша? Готовится он быстрее обычного, а результат всегда — восхитительный! Макароны добавляем сразу в подливу и готовим вместе, что опять же экономит наше время! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017
Тефтели (классический рецепт)
4.2
Сегодня я покажу, как приготовить тефтели (классический рецепт) без добавок. Для тефтелей понадобится только самое свежее мясо или готовый фарш, лук, чеснок и томатная паста. Итак, приступим! …далее
Добавил: Вика Василенко 13.06.2017
Капустные котлеты с мясом
4.6
Блюдо из разряда — быстро, просто, сытно и вкусно! Можно подать такие котлетки самостоятельно с любым любимым соусом, а можно с гарниром. …далее
Добавил: Оксана Ч. 14.11.2018
Колобки из спагетти
4.4
Предлагаю приготовить колобки из спагетти с начинкой из фарша и овощей. Процесс может показаться немного сложным, но оно того стоит! Блюдо получается вкусным и сытным, рекомендую попробовать! …далее
Добавил: Оксана Ч. 26.06.2018
Котлеты из духовки «Нежнейшие»
3.9
Котлеты по этому рецепту полностью оправдывают свое название. Нежные, сочные и очень вкусные, — они не оставят вас равнодушными! Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 15.08.2018
Ленивые голубцы с рисом и фаршем
4.6
Многие в голубцах не любят капустный лист, и он часто остается не съеденным. Поэтому вариант рецепта, как приготовить ленивые голубцы с рисом и фаршем, подходит для них идеально. Смотрите сами! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2019
Запеканка по-неаполитански
4.9
Запеканка по-неаполитански — это по сути лазанья, только вместо специальных листов используются макароны пене или маккерони. Когда хочется лазаньи, а листов нет, не отказывайте себе в удовольствии! …далее
Добавил: Мелисса 29.12.2018
Говяжий бургер
4.
1
Бургер с говяжьей котлетой — пышная булочка, ломтик свежего помидора, кольца лука, соус. Ничего лишнего, сочно, вкусно — идеальная закуска, которую вы можете с легкостью приготовить дома. Угощайтесь! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2018
Мясной рулет с ананасами
4.3
Это простой в приготовлении и невероятно вкусный рецепт мясного рулета с ананасами. Блюдо выглядит очень празднично, эффектно. Он настолько сочный, что просто тает во рту. Обязательно приготовьте! …далее
Добавил: Маришка Т. 29.01.2019
Ежики из фарша и риса
4.8
Очень простое, сытное и вкусное блюдо! Отличная идея накормить мясом не только взрослых, но и детей. Надеюсь, что мой вариант ежиков вам понравится! …далее
Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018
Лучший рецепт лазаньи
4.8
Лазанья — отличный вариант для обеда или ужина. Этим блюдом можно удивить гостей или порадовать своих близких. Попробуйте несложный в приготовлении рецепт очень сытной и вкусной лазаньи. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.12.2018
Манты в форме розочек
4.9
Кто не любит вкусно покушать? А если это еще и красиво? Предлагаю посмотреть мой рецепт приготовления вкуснейшего блюда «Манты» в форме розочек! Подается со сливочным маслом и овощами. …далее
Добавил: Вика Василенко 06.03.2017
Самса «Арабская»
4.8
Самса или самоса — пирожок с начинкой произвольной формы (круглой, треугольной или квадратной). Считается самостоятельным блюдом, подается с уксусом или томатным соусом с чесноком и зеленью. …далее
Добавил: Вика Василенко 12.10.2018
Лодочки из баклажанов с фаршем
4.5
Вкуснейшие лодочки из баклажанов — одно из моих самых любимых блюд! В нашей семье все любят баклажаны, поэтому готовим их постоянно. В этом рецепте баклажаны готовятся с начинкой из фарша. …далее
Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014
Баклажаны с фаршем и картошкой
4.4
Хотите приготовить вкусный ужин быстро? Тогда этот рецепт для вас! Просто сложите все ингредиенты слоями, залейте сметаной и в духовку! Смотрите как приготовить баклажаны с фаршем и картошкой. …далее
Добавил: Вика Василенко 10. 07.2016
Суп с фрикадельками (ленивый)
4.8
Чтобы приготовить ленивый суп с фрикадельками, нужно взять готовый фарш и лапшу, овощи и зелень. Через полчаса получаем вкусный наваристый суп! Смотрите, как приготовить суп с фрикадельками (ленивый)! …далее
Добавил: Вика Василенко 21.11.2016
Суп с булгуром и фрикадельками
4.8
А вы любите сытные, наваристые супы? Если да, то вам сюда! Это очень вкусный суп, который придется душе, как взрослым, так и детям. А процесс приготовления весьма простой. …далее
Добавил: Натали 19.09.2018
На вопрос, что можно приготовить из мясного фарша, вам помогут ответить наши авторы, ведь вариантов блюд на любой вкус существует невероятно много. Есть простые рецепты, например — макароны по-флотски, котлеты, тефтели, фрикадельки. Очень вкусными получаются пирожки и пироги с мясным фаршем, грибами, картошкой. Также разнообразны способы приготовления фарша, который также может состоять как из одного, так и из нескольких ингредиентов. Особое внимание предлагаю обратить на приготовление чебуреков, в нём фарш специально разбавляется небольшим количеством бульона. В то же время для приготовления люля-кебаба фарш делают из баранины или говядины с большим количеством лука и специй. Затем его тщательно отбивают, чтобы он хорошо держал форму и был более плотным. Благодаря рецептам, расположенным на нашем сайте, вы легко приготовите вкусное блюдо из мясного фарша, которое порадует вас и ваших близких.
Простые рецепты с пошаговыми фотографиями
Готовить из фарша — одно удовольствие, ведь фарш — штука довольно удобная, которая экономит хозяйкам уйму времени. Накрутив за раз несколько кило фарша и расфасовав по пакетам, можно убрать его в холодильник и доставать, когда нужно что-то быстро приготовить. Нарезать мясо уже не нужно, достаточно добавить в фарш нужных специй.
Можно еще больше облегчить себе задачу и купить уже готовый фарш. Правда, чаще всего в магазинах попадается очень жирный фарш с хрящами, брр… Но после долгих поисков, я всё же нашла подходящий мясной магазин и теперь постоянно покупаю фарш там (обычно свино-говяжий), он прямо как домашний — без хрящей и прожилок. И теперь я очень часто балую семью вкусными блюдами из фарша.
Рецептов из фарша существует великое множество и, кроме котлет и тефтелей, из него можно приготовить очень много вкусных и быстрых блюд. Например, лазаньи, запеканки, зразы и многое другое. Если вы не знаете, что приготовить из фарша, я подготовила для вас подборку самых лучших и самых вкусных блюд. Не сомневаюсь, что вы обязательно найдете для себя подходящий рецепт.
Рецепты блюд из фарша
Котлеты, тефтели
Мясные тефтели без риса — это классическое блюдо, с которым можно экспериментировать до бесконечности и каждый раз получать отменный результат. Мясные тефтели не обязательно должны содержать рис и тушиться в кастрюльке.
Тефтели из фарша в молочном соусе — вряд ли найдется тот, кто не любит тефтели! А если и найдется, значит он просто не умеет их готовить. Ведь на самом деле вкус тефтелей зависит не от фарша, а именно от подливы или соуса.
Ингредиенты: Для тефтелей: Фарш свино-говяжий — 500 гр., Луковица — 1 шт., Чеснок — 2 зубчика, Батон или хлеб — 2 кусочка, Молоко — 2-3 ст. л., Специи, например, хмели-сунели, Соль, перец
Для молочного соуса: Молоко — 1 стакан, Мука — 1 ст. л., Сливочное масло — 50 гр., Зелень, Соль
См. пошаговый рецепт приготовления
Котлеты в панировке — простой и быстрый рецепт котлет из фарша. Фарш подойдет любой, я использовала смешанный – говяже-свиной фарш. Чтобы котлетки получились более сочными, можно добавить в фарш яйцо и немного молока.
Котлеты домашние в панировке, приготовленные в духовке, прекрасный вариант к обеду или ужину. Я предпочитаю именно запекать котлеты в духовке, а не жарить их, ведь жареное вредно.
Котлеты, запеченные с картофельным пюре — готовятся из говяжьего фарша, в середине делается углубление и кладется картофельное пюре. Можно подавать такие котлетки как самостоятельное блюдо — без гарнира.
Каша из маша и риса с фаршем — оказывается из маша можно приготовить очень даже вкусную кашу. А чтобы она была еще сытнее, я добавила туда фарш и рис.
Ингредиенты: Маш — 1 стакан, Рис — 1 стакан, Фарш — 150-200 гр., Лук — 1 шт., Растительное масло, Томатная паста — 1 ст. л., Приправа (у меня хмели-сунели), Картофель мелкий (необязательно, можно и без него) — 2 шт.
См. пошаговый рецепт приготовления
Блинчики с фаршем — Сегодня чуть не сломала себе голову – что же приготовить на обед? Под рукой был фарш, но котлеты уже порядком надоели, да и пришлось бы готовить еще какой-то гарнир.
Ингредиенты: Для блинов: Яйца — 2 шт., Соль — 1 ч. л., Сахарный песок — 2 ч. л., Молоко — 250 мл, Мука — 600 гр.,
Для начинки: Фарш — 250 гр., Соль, Перец
См. пошаговый рецепт приготовления
Второе блюдо из фарша «Царский обед» — не знаете, куда можно использовать фарш, кроме котлет? А ведь из фарша можно приготовить замечательное второе блюдо! С этим блюдом обед станет по-настоящему царским.
Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель» — существует множество рецептов приготовления этого блюда, но самый популярный – это классическая лазанья с фаршем и соусом «Бешамель».
Блинчики с говяжьим фаршем и грибами — это очень шикарный вариант завтрака вместо бутербродов. Начинить блинчики можно чем угодно — вареньем, сметаной, мясом, колбаской, сгущенкой, бананом, красной икрой.
Закуска из лаваша: рулет с фаршем и овощами — нетривиальное изделие из армянского лаваша на скорую руку легко приготовить вкусно и красиво. Без майонеза и тяжелой жирной начинки.
Лапша с фаршем в мультиварке получается очень вкусной, гораздо вкуснее, чем на плите. Я еще добавляю морковку, лук и приправу хмели-сунели. Да и на приготовление требуется не более 20 минут!
Фаршированные перцы в бульоне — вкусное и несложное блюдо. Во время их приготовления получается еще и вкусный бульон. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.
Макароны с фаршем и овощами — простые макароны уже всем надоели, поэтому внесем в них изюминку. Приготовление этого блюда не займет много времени и усилий.
Мясо с ананасами из фарша — вам надоели обыкновенные котлеты из фарша? Вы можете внести изюминку в приготовление котлет в виде ананаса! Получается очень оригинальный вкус!
Манты в мультиварке — традиционное блюдо восточных народов и представляет собой начинку в тесте, приготовленную на пару.
Ингредиенты: Пшеничная мука — 400 гр., Яйцо — 2 шт., Вода — 100 гр., Смешанный фарш, Тыква или кабачок для сочности (необязательно) — 100 гр., Репчатый лук — 2 шт., Соль, перец — по вкусу
См. пошаговый рецепт приготовления
Голубцы из пекинской капусты в микроволновке — из пекинской капусты можно приготовить не только салат, но и вкусные голубцы. А если в рецепте начинку из риса заменить сырой морковью и пряными травами, то голубцы получаются очень ароматные.
Голубцы оригинальные с грибами — всеми любимое блюдо, которое называется «Голубцы», можно разнообразить, добавив в начинку обжаренные на растительном масле свежемороженые или просто свежие грибы. Результат получится отличным.
Ингредиенты: Фарш свиной или свино-говяжий — 150-200 гр., Рис — 1 стакан, Замороженные или свежие шампиньоны 150-200 гр., Небольшой кочан капусты, Лук — 1 шт., Кетчуп — 2 ст. л., Лавровый лист, Соль по вкусу, Масло растительное — 3 ст. л.
См. пошаговый рецепт приготовления
Сырный суп с фрикадельками — захотелось вкусненького супчика? Приготовьте сырный суп с фрикадельками! Этот супчик имеет пикантный сливочный вкус, который придают ему плавленые сырки.
Вторые блюда из фарша — рецепты с фото на Готовим дома
Практически каждая хозяйка нередко задается вопросом: «Что приготовить из фарша быстро и вкусно?»
Для начала разберемся с определением слова «фарш». Мясной фарш — это измельченная на мясорубке, блендере или вручную (при помощи, ножа) мякоть говядины, свинины, баранины или птицы: курицы, индейки и др. Часто рецепты из мясного фарша требуют добавления размоченного хлеба (или овсяных хлопьев), яиц, молока или сливок, сырого или жареного лука, зелени, чеснока и специй. Т.е. возможности в приготовлении блюд из фарша, этого незаменимого полуфабриката, который готовится почти на каждой кухне, ограничены лишь фантазией наших изобретательных хозяюшек, а если сказать иначе – эти возможности не имеют границ, и показатель этого – разнообразные рецепты простых блюд из мясного фарша, которые наши хозяюшки изобретают на своей домашней кухне и с радостью делятся с нами своими замечательными рецептами и идеями.
Итак, что же можно приготовить из фарша? Это множество рецептов мясных котлет и тефтелей, тефтели «ежики» голубцы, пельмени, лазанья, рулеты и запеканки с мясным фаршем, фаршированные овощи: фаршированные перцы, баклажаны, кабачки, тыква, помидоры, в качестве начинки для пирогов, пирожков, беляшей и множество других быстрых и вкусных блюд из фарша. У занятых хозяек всегда в почете простые и быстрые рецепты из фарша. Чего стоит, например, рецепт Спагетти «Болоньеза», который готовится из мясного фарша с томатами, буквально за 20 минут! Фарш, действительно, уникальный продукт! Благодаря измельчению, мясо становится мягким, сочетается со многими продуктами, готовится быстрее, любим детьми и взрослыми. Кроме того, меняя вид фарша, меняется и вкус, и польза всего блюда. Заменив, фарш из свинины на фарш из индейки, вы получите более диетическое и питательное блюдо. А чтобы получить сочные котлеты, смешивают фарш из говядины с фаршем из свинины, иногда еще дополнительно добавляют сало, для сочности – результат просто восхитительный! Именно благодаря быстрым и вкусным рецептам из фарша каждая хозяйка легко и непринужденно составит свое меню на неделю и на месяц, разнообразит рацион из мясных блюд для себя и всей семьи! В этом разделе «Блюда из мясного фарша» вы найдете рецепты блюд из фарша, от наших кулинаров, с фотографиями и пошаговым приготовлением.
Рецепты блюд из говяжьего фарша Ужин
Создав эту коллекцию 45 рецептов блюд из говяжьего фарша, профессиональные повара позаботились, чтобы на вашем столе побывали чили, лазанья, голубцы и многое другое.
Мясной хлеб (Митлоф)
Здесь нет мяса неизвестного происхождения! Альтон смешивает говяжий фарш и филейную часть вместе со специями и сухариками и запекает, покрыв остро-сладкой глазурью.
Мясной хлеб
Этот простой классический митлоф подготавливается к запеканию всего за 15 минут.
«Супер Начос» — мексиканский дип-соус
Приготовьтесь: три слоя начинки с насыщенными вкусами и два вида тортилий. Филе из говяжьей вырезки сочетается с фасолью и юго-западной смесью специй.
Тостадос с говядиной и фасолью
Сделайте будний ужин особенным с этой вариацией тако. Это блюдо легко собирать, так что его можно готовить вместе с детьми.
Кесадилья с топпингами на выбор
Это блюдо позволяет детям самим добавлять к открытой кесадилье начинку по своему вкусу. Поручите маленьким детям собирать кесадилью перед запеканием, а детям постарше — добавлять приправы к фаршу и нарезать овощи для начинки.
Чили кон карне с фасолью и кукурузой
Это любимое чили сыновей Полы Дин, Бобби и Джейми: говяжий фарш, замороженная кукуруза, фасоль и много специй. Это сытное мясное блюдо хорошо утоляет голод и согревает.
Голубцы из савойской капусты
Айна фарширует листья капусты смесью из говяжьего фарша, риса и томатного соуса для сытного универсального блюда.
Фаршированные булгуром перцы
Сладкий красный перец фаршируется ароматной начинкой из шпината, булгура и постного говяжьего фарша. Посыпьте перцы сыром фета и запеките до мягкости.
Мексиканская кукурузная запеканка Тамале с говядиной и свининой
Рэйчел обогащает этот простой согревающий обед латиноамериканским колоритом. Блюдо также можно приготовить заранее, чтобы подать на ужин в будний день.
Болоньезе буднего вечера
С насыщенным мясным болоньезе, который легко готовится, ваша паста в будний вечер будет более изысканной. Это приятное разнообразие после обычных спагетти с фрикадельками.
Фасолевый салат с говяжьим фаршем, томатной заправкой и чипсами
Это салат без лишнего изящества: говядина, приправленная чили, острый чеддер, зеленые овощи и заправка из помидоров с лаймом, а сверху — кукурузные чипсы. Благодаря своему яркому вкусу и насыщенности салат не оставит вас голодными.
Говядина с тофу на листьях салата
Элли добавляет к постному говяжьему фаршу азиатские специи, водяной каштан и арахис. Это текстурное разнообразие дополняют хрустящие листья салата.
Бургер по рецепту Джулии Чайлд
Хотя эти котлеты и маленькие, их вкус с лихвой это восполняет. Перед обжариванием в фарш добавляется пассерованный лук-шалот.
Миниатюрные сэндвичи «Рубен» с тефтелями из говядины
Джефф воспроизводит классический сэндвич «Рубен» в миниатюрной форме, используя нежный фарш, тертый швейцарский сыр, сухари и петрушку. В завершение добавьте к тефтелям щедрую порцию соуса «Тысяча островов» и подавайте на поджаренных мини-булочках.
Бургеры с котлетами с сыром внутри с острым кетчупом
Котлеты с мексиканскими специями начиняются чеддером и луком, а сверху добавляется кетчуп с порошком чили.
Бургер «Пиццайола» по-итальянски
Джада добавляет к котлетам из говяжьей вырезки классические приправы для пиццы. Выложите вместе с ними на поджаренные булочки начинку из множества вариантов на выбор.
Фрикадельки а-ля пиццеола
Джада начиняет мясные шарики копченой моцареллой и обжаривает во фритюре. Как и к сырным палочкам с моцареллой, к тефтелям отлично подойдет дип-соус маринара.
Английский сэндвич с мясными маффинами
Альтон готовит домашние булочки с пармезаном и петрушкой для сытных сэндвичей с тефтелями, к которым добавляет сыр проволоне и соус для спагетти.
Лазанья
Для этого сытного блюда используются базовые ингредиенты, которые наверняка найдутся на вашей кухне, а потому оно готовится легко и быстро. При обжарке мяса Сандра добавляет немного яблочного уксуса: его сладкий пикантный оттенок дополняет вкус мяса.
Лазанья со шпинатом
В этой версии классической лазаньи Джада сочетает мясную томатную начинку с тремя видами сыра, кремовым соусом бешамель и шпинатом.
Лазанья «Болоньезе»
Сделайте любую встречу праздничной, подав на стол эту лазанью с начинкой из грибов, прошутто, говядины и свинины.
Соус Болоньезе
Джада готовит классическое сытное итальянское блюдо, подавая пасту ригатони с соусом болоньезе. Яркую кремовую нотку придает тертый сыр Пекорино Романо.
Ньокки в мясном соусе
Сэкономьте время, используя покупные ньокки, и сосредоточьтесь на приготовлении отличного соуса с овощами, беконом и говяжьим фаршем.
Мясной соус
Именно это блюдо может вас выручить среди рабочей недели, если вы потратите выходные на его приготовление. Оно очень вкусное и разнообразное, и будет отличным вариантом на случай, если вы ожидаете гостей.
Сэндвичи Патти Мэлт
Эти бутерброды — идеальное сочетание жаренного сэндвича с сыром и гамбургера. В этом рецепте используется говяжий и индюшиный фарш: начинка сытная, но не слишком жирная.
Мини сэндвичи — Неряха Джо «Слоппи Джо»
Приготовьте мини-версию этих любимых сэндвичей из детства и подавайте с картофельными чипсами.
Смесь для гамбургеров «Слоппи Джо»
Рэйчел добавляет к своим пикантным бургерам красный болгарский перец вместе с обилием приправ и помидорами.
Мясная запеканка с фасолью
Триша смешивает говяжий фарш, бекон, фасоль и соус барбекю — эта простая запеканка рассчитана на 12 порций. Пикантность блюду придают вустерширский и соевый соусы.
Мясная запеканка с фасолью
Эту запеканку можно назвать «разбитой энчиладой»: мягкий нижний слой из приготовленных кукурузных чипсов напоминает энчиладу. Но это блюдо готовится гораздо проще!
Пирог из макарон и фарша
Основа этого пирога готовится из мяса с сыром, а сверху — слой макарон в томатном соусе с сыром и базиликом.
Паста маникотти с говядиной и сыром
Традиционные маникотти от Джады с ярким вкусом мясной начинки — самая настоящая «еда для души». Когда вы отварите маникотти до состояния аль денте, попросите детей помочь начинять, сворачивать и выкладывать макароны в форму для запекания.
Пастицио
Это то самое блюдо, которое станет вашим коронным. Мясная запеканка из макарон с сыром покрывается соусом бешамель, и за столом будут просить добавки еще и еще.
Запеченные капеллини с мясным соусом
Этот «гибрид» лазаньи и спагетти с томатным соусом подойдет в качестве согревающего обеда. Если использовать остатки сваренных макарон и готовый томатный соус, то блюдо получится очень быстрым. Соберите ингредиенты заранее и запеките перед подачей.
Спагетти с тефтелями в соусе
Тефтели с чесноком, травами, свиным и говяжьим фаршем, а также соус, — можно приготовить заранее, получится отличная добавка для свежих спагетти.
Запеканка «Пастуший пирог» с картофельными крокетами
Сколько раз вы готовили картофельное пюре с расчетом на то, чтобы использовать остатки в пастушьем пироге? Если же взять готовые картофельные шарики, можно не только сэкономить время: этот хрустящий верхний слой будет создавать приятный контраст с мясной начинкой.
Пастуший пирог
Мелисса предлагает свою версию этого мясного блюда под шапкой из картофельного пюре. Она готовит говяжий фарш в жире от бекона, чтобы мясной вкус пропитал слой картофельного пюре, сдобренного сыром и чесноком.
Пастуший пирог с индейкой и бататом, мороженое с клюквенно-яблочным соусом
В этой версии классического мясного блюда с картофелем используется нежирный говяжий фарш, а к пюре добавляется цветная капуста.
Батат, фаршированный говядиной и овощами
Для тех, кто стремится к здоровому питанию, но придирчив к овощным блюдам, мы использовали одну хитрость. В этом фаршированном батате, вдохновленном латиноамериканской кухней, морковь, лук и помидор нарезаны маленькими кусочками — они почти незаметны, когда готовятся вместе с говяжьим фаршем.
Мусака
В этой классической греческой запеканке множество разных вкусов и текстур, от сухариков и до баклажана. Возьмите говяжий или бараний фарш, сверху добавьте кремовый слой из сыра и запекайте до румяного цвета.
Греческая мусака
Эта традиционная греческая мясная запеканка содержит на удивление мало жира. Вместо большого количества сыра (и жиров), как в обычных рецептах мусаки, здесь насыщенность вкуса достигается за счет специй, томатной пасты, вина и уксуса.
Мясные маффины с соусом барбекю
Попробуйте простые мясные маффины, запеченные в формочках, и наслаждайтесь вкусом классического митлофа в небольших индивидуальных порциях.
Мясные шарики
Простая закуска прекрасно разнообразит стол для фуршета. Несмотря на небольшой размер тефтелей, в каждом кусочке — говядина с чесноком, луком и свежей петрушкой.
Пицца с фаршем
Рэйчел адаптирует свой базовый рецепт тефтелей для приготовления насыщенного топпинга к домашней пицце. Делая тесто, добавляйте много оливкового масла и розмарина, как в случае с фокаччей — эти вкусы хорошо сочетаются с поджаренным мясом и свежей моцареллой.
Пицца-гамбургер с пепперони
Пицца-пепперони в форме гамбургера выглядит интересно, и вполне может понравиться и вашей семье. Когда дети видят эти «бомбочки» с сыром и говядиной, они норовят залезть в них прямо руками, отбросив вилки и ножи. Готовить блюдо просто: тесто начиняется наподобие пельменей, и заворачивается слоями с использованием сыра скаморца, пепперони, соуса для пиццы и котлеты для бургеров.
вторые блюда из фарша — пошаговые рецепты, как приготовить вторые блюда из фарша
В этом разделе представлены рецепты вторых блюд из мясного и куриного фарша. Все рецепты являются проверенными, то есть, по этим рецептам реально были приготовлены и сфотографированы блюда. Рецепты блюд из фарша включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Кроме того, во многих рецептах процесс приготовления сопровождается пошаговыми картинками.
Зразы мясные можно приготовить с разными начинками. Здесь представлен рецепт зраз из говяжьего фарша с яйцом и луком. Приготовление мясных зраз не займет много времени, а продукты, входящие в состав этого блюда, простые и доступные.
фарш говяжий
яйцо
лук зеленый
мука
соль, перец
Тефтели с рисом — простое и распространенное блюдо. Готовят их обычно из говяжьего фарша или берут пополам свиной и говяжий фарш. Тефтели тушатся в глубокой сковороде или кастрюле вместе с овощами. При подаче на стол их можно полить сметаной. На гарнир к ним подойдут картофельное пюре, рис или макароны.
говяжий фарш
рис
лук репчатый
морковь
сладкий болгарский перец
томатная паста
яйцо
чеснок
соль, перец, зелень
растительное масло
Зразы — это котлеты из рубленного или отбитого мяса с начинкой. Мясо для зраз можно взять любое и начинки также могут быть самыми различными. Зразы по данному рецепту приготовлены из свиного фарша с начинкой из обжаренных овощей и сыра. Свиной фарш очень нежный, поэтому зразы из него получаются особенно вкусными.
свиной фарш
лук репчатый
морковь
сыр
чеснок
яйцо
зелень
панировочные сухари
соль, перец
Запеканку по этому рецепту можно приготовить из любого вида мясного фарша (свиной, говяжий или куриный). В качестве начинки используются отварные макароны. Блюдо получается оригинальное, сочное и сытное.
мясной фарш
лук репчатый
яйцо
макаронные изделия (рожки)
соль
перец
майонез
растительное масло
Мясной рулет — оригинальное блюдо из фарша, которое можно приготовить как на праздничный стол, так и просто на ужин.
говяжий фарш
белый хлеб
молоко
лук репчатый
яйцо
морковь
соль, перец
Мусака — блюдо греческой кухни, в состав которого обязательно входят баклажаны. Представляет собой мусака запеканку, ингредиенты которой выкладываются слоями. Приготовить мусаку можно с любым мясным фаршем (свиным, говяжьим, куриным) или сделать просто овощную мусаку — вегетарианскую.
фарш из говядины
картофель
баклажаны
лук репчатый
чеснок
сыр
томатная паста
сливки
мука
соль
Яйца запеченные в фарше — это блюдо которое может разнообразить ваш повседневное меню. Фарш для запекания можно взять говяжий, свиной или куриный. Готовится это блюдо достаточно быстро. Продукты, входящие в его состав недорогие и всем доступны.
фарш из говядины
яйцо
сыр
помидор
соль, перец, майонез
Домашние котлеты — распространенное повседневное блюдо. Приготовить их можно из говяжьего фарша или взять смесь говяжьего и свиного фаршей. Благодаря тому, что сейчас любой фарш можно купить в магазине готовым и достаточно хорошего качества, приготовить домашние котлеты можно очень быстро. Секрет того, что домашние котлеты получаются особенно нежными заключается в том, что белый хлеб, входящий в состав котлет, замачивается в молоке.
фарш из говядины
лук репчатый
яйцо
хлеб белый
молоко
соль
мука или панировочные сухари.
Фаршированный перец готовят обычно в конце лета — начале осени, когда много дешевых овощей. Зимой и ранней весной сладкий перец стоит достаточно дорого. Но можно заготовить перец на зиму. Для этого у сладких перцев срезают верхушки, освобождают от семян, вкладывют их один в другой по несколько штук и замораживают в морозилке. Это позволит вам и в зимнее время года без лишних денежных затрат приготовить такое блюдо, как фаршированный перец. Вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту, свежую зелень заменить сушеной.
фарш говяжий
сладкий пере
рис
лук репчатый
морковь
помидоры
яйцо
соль, перец, зелень
Картофельная запеканка — любимое с детства блюдо. В состав картофельной запеканки обычно входят картофельное пюре и говяжий фарш. Также можно добавить тертый сыр, который придаст дополнительный пикантный вкус и поможет запеканке сохранять форму при разрезании.
говяжий фарш
лук репчатый
картофель
сыр
яйцо
мука
соль, перец
сметана
панировочные сухари
Котлеты по этому рецепту приготавливаются из говяжьего фарша. Особенность их заключается в том, что к фаршу добавляется бекон. Бекон придает котлетам дополнительный вкус, жирность и аромат. Готовить по этому рецепту легко и быстро. Всего 20-30 минут, и вкусные котлетки у вас на столе. На гарнир к ним подойдут картофель, рис, гречка и любые овощи.
говяжий фарш
бекон
яйцо
лук репчатый
соль, перец
панировочные сухари
Фаршированные баклажаны — оригинальное и вкусное блюдо. Баклажаны фаршируются рубленым мясом. Фарш можно использовать свиной, говяжий или домашний (смесь свиного и говяжьего фаршей). Сверху баклажаны можно посыпать тертым сыром, чтобы придать блюду более привлекательный вид.
баклажаны
фарш домашний
томатная паста
лук репчатый
сыр
соль
Фаршированные кабачки традиционно готовятся, когда начинают собирать урожай кабачков. Здесь представлен рецепт кабачков, фаршированных говяжьим фаршем и тушеных в сметане. Кабачки, приготовленные таким образом, получаются очень нежные и вкусные. Их хорошо подавать, полив свежей сметаной. Так как в состав фаршированных кабачков входит рис, в качестве гарнира лучше использовать любой овощной салат.
кабачок средний
говяжий фарш
рис
яйцо
лук репчатый средний
морковь
сметана
соль, перец
растительное масло
зелень
Люля-кебаб — блюдо из рубленного мяса, которое обычно готовят на углях. Но можно приготовить люля-кебаб и в домашних условиях, на сковороде. Для этого понадобятся длинные деревянные шпажки. Впрочем, можно обойтись и без них, но на шпажках люля-кебаб выглядит гораздо интереснее и аппетитнее.
говяжий фарш
репчатый лук (средний)
сладкий перец
чеснок
соль
Фрикадельки — это небольшие шарики из мясного фарша. Фрикадельки, приготовленные по этому рецепту, сначала обжариваются на сковороде, затем тушатся в сметанном соусе. В фарш добавляется тертая морковка, поэтому фрикадельки приобретают золотистый цвет и становятся очень нежными.
фарш говяжий
яйцо
морковь
чеснок
сметана
мука
соль, перец
зелень
Сейчас в магазинах продаются различные колбаски для жарки. Такие колбаски обычно жарят на сковороде. Но из них можно приготовить более оригинальное и вкусное блюдо, если их нафаршировать и запечь в духовке.
колбаски для жарки
сыр
чеснок
зелень
майонез
При приготовлении обычных голубцов потребуется много времени для подготовки капустных листьев, в которые заворачивают отдельно каждый голубец. В ленивые голубцы добавляется капуста, порезанная небольшими кусочками, что значительно ускоряет процесс их приготовления. Несмотря на это, по вкусу ленивые голубцы не уступают обычным.
фарш говяжий
капуста
рис
лук репчатый
яйцо
томатная паста
сметана
соль, перец
Несмотря на простоту приготовления, фарш в духовке — оригинальное, вкусное и красивое блюдо. Запекается фарш с помидорами, репчатым луком и сыром, который при запекании образует аппетитную корочку. Для приготовления блюда потребуется всего 20-30 минут.
фарш говяжий
лук репчатый
помидоры свежие
сыр
соль, перец
Ниже приведен простой и быстрый рецепт приготовления запеченных в духовке кабачков. Кабачки разрезаются на кружочки, начиняются фаршем, посыпаются обжаренными овощами и запекаются в духовке под слоем майонеза. Блюдо получается сытное и красивое.
Кабачок (среднего размера)
фарш говяжий
лук репчатый
морковь
яйцо
майонез
соль, перец
Драники — блюдо белорусской кухни очень похожее на картофельные оладьи. Часто драники готовят с различными начинками, например, из мясного фарша. Драники с начинкой называются «колдуны».
картофель
яйцо
мука
разрыхлитель
мясной фарш
лук репчатый
соль, перец
растительное масло
Добавить комментарий
Что приготовить из фарша быстро и вкусно — рецепты вторых блюд с фаршем
Мясной фарш — замечательное изобретение человека. Готовить его можно из любого вида мяса: из птицы, говядины, баранины, свинины. Сделать фарш совсем нетрудно, главное, была бы мясорубка. Блюда из фарша просты в приготовлении. Поэтому рецепты блюд из фарша встречаются практически во всех кухнях мира.
Что приготовить из фарша кроме котлет
Блюда из фарша — 20 самых вкусных рецептов
Запеканка мясная «Сытная»
Очень простая в приготовлении, но очень вкусная запеканка из картофеля и мясного фарша, с помидорами и сыром.
Фарш можно заменить сосисками или вареной колбасой — получается не менее вкусно.
Ингредиенты (на 4 порции):
Фарш свино-говяжий — 300 г
Картофель среднего размера — 3 шт.
Помидор — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр твердых сортов — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Майонез или сметана — 100 г
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Масло растительное — для смазывания формы
Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):
Как приготовить мясную запеканку в духовке: В готовый свино-говяжий фарш добавляем 1 сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
Сырой картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками. На дно смазанной растительным маслом формы укладываем нарезанный картофель, солим.
Чтобы картофель быстрее приготовился, а запеканка была сочной, поливаем сверху соусом — для соуса перемешиваем 4 ст. ложки майонеза или сметаны, 3 ст. ложки кипяченой воды, специи и соль. Любители поострее могут добавить немного горчицы.
Лук нарезаем полукольцами и выкладываем сверху, на картофель в соусе.
Следующий слой — сырой фарш.
Свежие помидоры нарезаем кружочками и выкладываем на фарш.
Делаем сеточку из майонеза.
Посыпаем сверху тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем до мягкости картофеля. Проверяем готовность примерно через 35 минут. Чтобы сыр слишком не румянился, можно прикрыть фольгой.
Запеканка мясная с картофелем готова. Приятного аппетита!
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе
Что я могу сказать? Это ооочень вкусно. Нежные, сочные фрикадельки так и тают во рту. Вкуснятина.
Ингредиенты (на 6 порций):
Для фрикаделек:
Фарш мясной (свинина или говядина) — 500 г
Яйца куриные — 2-3 шт.
Белый черствый хлеб — 100 г
Молоко — 100 г
Сыр — 100 г
Зелень петрушки — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Для томатного-чесночного соуса:
Чеснок — 2-3 зубчика
Лук репчатый — 2 шт.
Томат-паста — 2 ст. ложки
Растительное масло — 4 ст. ложки
Вода — 1 л
Соль — по вкусу
Приготовление — 1 час:
Продукты для фрикаделек в томатном соусе перед вами.
Как приготовить фрикадельки в томатном соусе: Зелень вымыть и мелко нарезать.
Сыр натереть на крупной терке.
Черствый белый хлеб замочить в молоке. В миску положить фарш, яйца, отжатый хлеб, сыр, мелко рубленную зелень петрушки, соль и перец.
Всё хорошо перемешать.
Мокрыми руками сформировать фрикадельки размером не больше грецкого ореха.
Вымыть и очистить лук. Чеснок очистить. Все мелко нарезать.
Разогреть глубокую и широкую сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и чеснок.
Жарить, помешивая, на небольшом огне около 5 минут.
Вскипятить чайник. Налить 1 л кипятка в кастрюльку. Добавить соль и томат-пасту. Хорошо перемешать. Или можно использовать 1 л томатного сока.
К поджаренным луку и чесноку влить соус. Дать закипеть. Как только соус закипит, положить в него фрикадельки.
Накрыть крышкой и тушить фрикадельки в томатном соусе на медленном огне около 40-50 минут (пока соус не загустеет).
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Быстрая картофельная запеканка с мясным фаршем
Из минимального количества ингредиентов за считанные минуты можно приготовить вкусную картофельную запеканку с фаршем.
Ингредиенты:
Картофель крупный — 4 шт.
Фарш мясной — 300 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Перец сладкий замороженный — по вкусу
Зелень замороженная — по вкусу
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — сколько уйдет
Приготовление:
Подготовить ингредиенты для запеканки из картофеля с мясным фаршем. Картофель почистить и помыть. Лук, чеснок почистить, помыть и перекрутить через мясорубку или мелко нарезать. Фарш посолить, поперчить, соединить с луком и чесноком, перемешать. Замороженный перец и зелень можно заменить свежими.
Как приготовить быструю картофельную запеканку с мясным фаршем: Картофель натереть на крупной терке, слегка посолить.
Соединить картофель с фаршем и перемешать.
Картофель с фаршем выложить на противень, смазанный растительным маслом.
Сверху распределить измельченную зелень и сладкий перец.
Яйца взбить и вылить на противень.
Равномерно распределить яичную заливку. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать картофельную запеканку с мясным фаршем 20 минут.
Быстрая картофельная запеканка с мясным фаршем готова.
Подавать запеканку из картофеля с мясом горячей. Готовьте с удовольствием!
Бризоль
Бризоль — это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем, в льезоне. Таким образом можно приготовить рыбу, куриную или свиную отбивную. Я предложу вам рецепт бризоли из молотого мяса.
Яйца разбить в кружку, посолить и взбить. Нагреть маленькую сковородку (но не сильно) с небольшим количеством растительного масла и вылить на нее яйца.
На одну половинку яиц тонким слоем кладем фарш (желательно без хлеба и лука), а второй половинкой закрываем фарш (в виде вареника), затем как поджарится, перевернуть и тоже поджарить.
Готовые бризоли режем на кусочки и подаем с пюре, картошкой фри или любым другим гарниром.
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Фарш — 120 г
Соль, перец по вкусу
Растительное масло
Запечённое мясо в картофельной шубке
Мясо в картофельной шубке — отказаться невозможно! Интересный вариант с картошкой, мясом и сыром! Готовится легко, получается вкусно! Кто пробовал, просят ещё! Готовьте на здоровье!
Ингредиенты:
Картофель — 800-900 г
Фарш мясной — 600 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр твёрдый — 200 г
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Сначала займёмся начинкой.
Готовится начинка очень просто. Лук нарезаем мелкими кубиками.
Обжариваем лук на растительном масле до золотистости.
К луку добавляем фарш и обжариваем ещё минут 10. Зелень петрушки мелко нарезаем и добавляем к фаршу с луком. Солим и перчим. Перемешиваем и остужаем. Начинка готова.
Подготавливаем продукты для картофельной шубки.
Картофель натираем на крупной тёрке. Тёртую картошку очень хорошо отжимаем (через полотенце).
Сыр натираем на крупной тёрке.
Картофель смешиваем с яйцами и половиной сыра. Также добавляем соль (осторожно, если сыр у вас солёный) и перец. Перемешиваем.
Берём маленькую чашку и застилаем дно и бока пищевой плёнкой. Выкладываем в чашку 2 ст. ложки с горкой картофельной массы и распределяем ложкой, формируя «кармашек».
Кладём на дно немножко сыра и 2 ст. ложки фарша с луком. Прижимаем ложкой.
Добавляем ещё 1 ст. ложку картофельной массы, закрывая начинку.
Приподнимаем края плёнки и заворачиваем, формируя картофельные шары, где в центре будет фарш с сыром. Так поступаем со всей картофельной массой и фаршем. Убираем плёнку, картофельные шарики выкладываем на противень и отправляем в духовку.
Запекаем мясо в картофельной шубке в духовке при температуре 180-200 градусов минут 35-40.
Мясо в картофельной шубке готово. Получилось вкусно и интересно, рекомендую попробовать!
Гречка по-купечески
Гречка «А добавка будет?». Если вы никогда не пробовали такой вариант гречки, бегом на кухню! Гречка по-купечески с мясным фаршем — вкусно, полезно и быстро.
Как приготовить гречку по-купечески:
1. Гречку промыть. Смазать сковороду маслом (можно даже сливочным) и высыпать туда крупу, подсушить на среднем огне.
2. Натереть морковь, порезать лук (это можно делать во время «сушки» гречневой крупы). Обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
3. Далее добавляем фарш, разбивая комочки.
4. И в конце добавить томатную пасту (или порезанные помидоры БЕЗ кожицы). Тщательно перемешать. И жарить на среднем огне минут 5 (пока фарш не потемнеет)
5. К мясу и овощам выложить гречку.
6. Залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить.
7. Тушить гречку по-купечески на медленном огне под крышкой, пока вода не испарится. Если гречка еще не готова, долить еще немного воды, повторить действия.
8. В готовую гречку по-купечески добавить мелко порезанный чеснок (или использовать чесночницу), перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист.
Подавать гречку по-купечески горячей.
Ингредиенты (на 7 порций):
Гречневая крупа — 1 стакан
Фарш мясной — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Паста томатная — 2 ст. ложки
Масло подсолнечное — 20 г
Соль — по вкусу
Тефтели с подливкой (без риса)
Такие мясные тефтели в сливочно-томатном соусе вы будете готовить постоянно! Я не добавляю в тефтельки рис. Они получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!
Ингредиенты:
Фарш мясной — 0,5 кг
Лук репчатый — 2-3 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Томатный соус, томатная паста или кетчуп — 4-5 ст. ложек
Сметана — 4-5 ст. ложек
Яйцо — 1 шт.
Мука — для панировки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Вода — 1-1,5 стакана
Картофельное пюре, для гарнира (по желанию)
Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):
Как приготовить тефтели с подливкой (без риса): Репчатый лук мелко порубите и добавьте в мясной фарш. Я кладу довольно много лука, что делает фарш суперсочным и ароматным. То же самое проделайте с чесноком.
Полученную массу не забудьте хорошо посолить, поперчить. Добавьте свежее яйцо. Хорошо все перемешайте.
На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте тефтельки, предварительно обваляв их в муке.
Приготовьте соус для тефтелей. Для этого смешайте томатный соус или кетчуп со сметаной (или майонезом). В любом случае подливка получается, что надо. Добавьте стакан кипяченой воды и перемешайте до однородной консистенции.
Хорошо обжаренные мясные тефтельки залейте приготовленным томатно-сметанным соусом и тушите тефтели в соусе примерно 10-15 минут.
Тефтели в подливе получаются безумно вкусные, сочные и ароматные. Самым лучшим гарниром для них, на мой вкус, является нежное и рассыпчатое картофельное пюре. А как такое пюре приготовить, смотрите в моем предыдущем рецепте (ссылка на рецепт — в списке продуктов). Всем приятного аппетита!)
Запеканка из картофеля и мясного фарша
Простой в приготовлении, сытный и вкусный семейный обед или ужин — картофельная запеканка с мясным фаршем.
Ингредиенты (на 2 порции):
Картофель — 700 г
Фарш свино-говяжий — 400 г
Сыр твердый — 80 г
Лук зеленый — 3-4 шт. (по вкусу)
Яйца — 1-2 шт.
Сметана (по желанию) — 1-2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное или сливочное — для смазывания формы
Приготовление — 1 час 15 мин (ваши 15 мин):
Для приготовления запеканки из картофеля и мясного фарша подготовьте продукты по списку. Картофель очистите, вымойте вместе с луком, обсушите.
Натрите картофель на крупной терке, образовавшуюся жидкость нужно отжать.
Половину картофеля выложите в смазанную маслом форму для запекания.
На картофель выложите мясной фарш, посолите и поперчите его по вкусу.
Нарежьте зеленый лук.
Посыпьте луком фарш.
Натрите сыр на крупной терке.
Смешайте сыр со второй половиной натертого картофеля, добавьте яйцо (или два). Перемешайте, чуть поперчите и посолите.
При желании, можно добавить сметану, от этого вкус готовой картофельной запеканки с мясом только выиграет.
Выложите картофель с сыром на слой фарша, разровняйте ложкой.
Готовьте запеканку из картофеля и мясного фарша в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. Готовую картофельную запеканку с фаршем подавайте сразу же после приготовления. Для придания остроты можно подать с горчицей. Приятного аппетита!
Шницель из мясного фарша
В отличие от классического шницеля в этом рецепте используется мясной фарш — свиной и говяжий. По своим вкусовым качествам шницель из фарша вовсе не уступает «настоящему».
Ингредиенты:
Фарш мясной смешанный (свинина и говядина) — 300 г
Яйца — 2 шт.
Сухари панировочные — 5 ст. ложек
Масло растительное — 5 ст. ложек
Соль — по вкусу
Приправа «Хмели-сунели» — по вкусу
Приготовление:
Подготавливаем заявленные ингредиенты для шницеля из фарша. Фарш у меня представлен двумя видами мяса: свинина и говядина в равном соотношении.
Смешанный фарш солим. Также добавляем приправу хмели-сунели. Можно использовать привычный молотый черный перец.
Далее фарш со специями нужно не просто перемешать, а отбить. Фарш бросаем на стол или в миску несколько раз, пока его консистенция не станет гладкой.
Фарш делим на четыре равных кусочка.
Каждый мясной кусочек превращаем в плоскую круглую лепёшку-котлетку. Рекомендую застелить разделочную доску пищевой пленкой или обычным пакетиком, чтобы фарш не прилипал к поверхности.
Яйца взбиваем при помощи вилки. В яичную смесь опускаем каждый подготовленный шницель из фарша.
Затем шницель панируем в сухарях.
Переправляем шницели на разогретую сковороду с маслом.
Жарим шницели из фарша, как котлеты, на умеренном огне, до румяной корочки с двух сторон.
Подаем шницели с картофельным пюре или другим гарниром. Приятного аппетита!
Макароны с фаршем
Макароны с фаршем — прекрасный вариант для полноценного, сытного обеда или ужина.
Как приготовить макароны с фаршем:
1. В кипящую подсоленную воду засыпать макароны. Варить, согласно инструкции на упаковке.
2. Пока варятся макароны, лук почистить и порезать мелким кубиком. Чеснок почистить и измельчить.
3. В разогретую сковороду налить масло и обжарить лук на среднем огне до легкой золотистости. В конце добавить чеснок и обжаривать еще секунд 30.
4. Обжаренный лук отодвинуть на самый край сковороды, увеличить огонь, добавить фарш и обжаривать его, разбивая комочки. Огонь должен быть большим, поскольку фарш пускает воду, а фарш нужно не тушить, а именно обжаривать. Весь процесс займет около 5 минут.
5. К фаршу добавить соль, перец, томатную пасту и немного воды. Всё перемешать, закрыть крышкой и потомить несколько минут.
6. С макарон слить воду, промыть и добавить к фаршу. Перемешать макароны с фаршем.
Ингредиенты (на 4 порции):
Макароны — 200 г
Фарш (говядина, свинина) — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Томатная паста — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Соль
Перец черный молотый
Ленивые пельмени
Эти пельмени можно отнести, пожалуй, к самым «ленивым». Никакого замеса теста, никакой лепки. Раз — и «ленивый» вариант пельменей уже на тарелке.
Такой вариант пельменей я встретила на просторах интернета под названием «кубанские». Не могу с уверенностью сказать, что название правдиво. Возможно такие пельмени и вправду готовят на Кубани, но чаще всего в кубанской кухне под названием «ленивые пельмени» скрываются штрумбы.
Ингредиенты:
Фарш мясной — 200 г
Яйца — 3 шт.
Вода — 110 мл
Мука пшеничная — 200 г
Соль — ½ ч. л. в тесто + для варки
Перец молотый черный — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 шт.
Масло сливочное
Сметана
Зелень свежая
Приготовление:
Подготавливаем продукты для ленивых пельменей.
Яйца разбиваем в чашку, вливаем воду, добавляем соль и хорошенько взбалтываем венчиком или обычной вилкой.
Затем вводим муку и качественно перемешиваем. Получаем густоватое тесто.
В это тесто выкладываем фарш. Перчим по вкусу.
И снова хорошенько перемешиваем. Масса должна получиться достаточно густой.
В кастрюлю набираем примерно 2 литра воды. Присаливаем, бросаем лавровые листы и доводим жидкость до кипения.
Набирая мясное тесто чайной ложкой, опускаем в кипящую воду. Будущие пельмени сразу опускаются вниз, поэтому стараемся периодически перемешивать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
Провариваем «ленивые» пельмени на тихом кипении порядка 8-10 минут от момента всплывания на поверхность. Готовые пельмени достаем шумовкой, давая возможность стечь всей лишней жидкости.
Выкладываем ленивые пельмени порциями на тарелки и сразу же подаем. Чтобы пельмени не слиплись, можно их смазать сливочным маслом.
В качестве дополнения поливаем «ленивые» пельмени сметаной и посыпаем зеленью. Как видите, все быстро, просто и вкусно. Приятного аппетита!
«Ёжики» в духовке с соусом
Очень простой и легкий рецепт вкусных мясных шариков))
1. Включить духовку (разогреть до 200 градусов). К фаршу добавить рис и тщательно соединить эти ингредиенты. Затем добавить все специи.
2. Форму смазать растительным маслом. Сформовать из массы шарики одинакового размера и уложить в форму для запекания.
3. Воду смешать со сметаной и майонезом. Залить сверху наши «ёжики». Поставить их в духовку на 40 минут при 170 градусах.
Получаются безумно вкусные шарики-«ежики»! Можно подать с любым гарниром)
Ингредиенты:
Рис отварной — 1 стакан
Фарш мясной — 1 кг
Соль
Приправы для мяса
Прованские травы
Перец черный молотый
Для соуса:
Сметана — 10 ст.л.
Вода — небольшое количество
Майонез — 2 ст.л.
Колдуны
Давно хотела приготовить колдуны, но только не жареные. И вот сегодня мечта сбылась. Понравилось, можно даже подать как праздничное блюдо. Готовится несложно и довольно быстро.
1. Картофель отварить в мундире.
2. Фарш обжарить с луком до готовности, но не зажаривать.
3. Картофель остудить и теплым натереть на крупной терке.
4. В картофель вбить 2 яйца, посолить.
5. Добавить в картофель муку и замесить тесто.
6. Разделить тесто на колобки, размером с детский кулачок, каждый колобок превратить в лепешку.
7. На картофельную лепешку выкладываем столовую ложку готового фарша и формируем пирожочек овальной формы.
8. В кипящую воду кладем колдунчики так, чтобы им не было тесно. Варим примерно 5-7 минут.
9. Шумовкой достаем и выкладываем на блюдо, полив сверху обжаренным луком на сливочном масле. Лук нарезала полукольцами.
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Фарш (у меня говядина со свининой) — 0,5 кг
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый крупный — 2 шт.
Мука — 0,5 стакана, может чуть больше (зависит от крахмальности картофеля)
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло сливочное — 70 г (для обжарки лука)
Мусака с картофелем
Что за блюдо мусака? Блюдо распространено на Балканах и Ближнем Востоке. В Болгарии мусака — это запеканка из фарша и картофеля, с заливкой. Узнаем, как приготовить мусаку.
Ингредиенты (на 6 порций):
Фарш мясной — 750 г
Лук репчатый — 2 головки
Картофель — 500-700 г
Помидоры — 3-4 шт.
Молоко — 1 стакан
Яйца — 1 шт.
Масло растительное — 60 г
Мука пшеничная — 2 ст. ложки
Сыр твёрдый — 100 г
Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Перец красный молотый — на кончике ножа (по вкусу)
Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
Приготовление — 1 час 50 мин (ваши 30 мин):
Продукты для рецепта перед вами.
Лук очистите, вымойте, порубите ножом.
Помидоры вымойте, нарежьте кубиками.
Разогрейте сковороду, налейте 30 г масла. Выложите лук, слегка обжарьте на части масла, помешивая, на среднем огне (около 2 минут).
Затем добавьте фарш.
Далее перец, соль и мелко нарезанные помидоры.
Все перемешайте и тушите 20 минут, периодически помешивая, на небольшом огне.
Картофель очистите, вымойте, нарежьте кружочками (толщиной около 0,5 см).
Включите духовку. Картофель обжарьте на оставшемся масле, периодически помешивая, на среднем огне (около 10-15 минут), посолите.
Смажьте форму маслом. В форму, смазанную маслом, уложите половину фарша.
А затем — картофель.
Потом оставшийся фарш. Влейте полстакана воды.
Поставьте форму в духовку на среднюю полку, запекайте 30 минут при 200 °С.
Муку подсушите на сковороде, слегка охладите.
Взбейте яйцо.
Сыр натрите на крупной терке.
Непрерывно помешивая, муку разведите молоком, варите 5 минут.
Массу охладите, добавьте взбитое яйцо, немного соли, часть тертого сыра, перемешайте.
Полученной массой залейте картофель с мясом.
Все посыпьте тертым сыром.
Поставьте форму в духовку на среднюю полку, запекайте до золотистого цвета (около 10 минут).
Мусака с картофелем готова.
Приятного аппетита!
Зразы с яйцом и зеленым луком
Зразы с яйцом и зеленым луком — прекрасная альтернатива привычным домашним котлетам.
Зразы, как и котлеты, можно приготовить из свинины, говядины, курицы, а также из смешанного фарша.
Ингредиенты (на 8 порций):
Мясо (здесь с куриных бедер) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Хлеб белый — 2-3 ломтика
Сливки (или молоко) — 100 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Лук зеленый — 2-3 шт.
Сухари панировочные — 4 ст.ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для обжаривания
Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин):
Ингредиенты для приготовления зраз с яйцом и зеленым луком.
Как приготовить зразы с яйцом и зеленым луком: Сливки нагреть до горячего состояния и размочить в них белый хлеб.
Репчатый лук очистить, разрезать на четвертинки.
Пропустить через мясорубку мясо с размоченным хлебом и луком. Приправить по вкусу солью и перцем.
Хорошо вымесить фарш и отбить его в миске или об стол. Если вы хорошо отобьете фарш, он приобретет необходимую вязкость и в него не нужно будет добавлять яйцо. Накрыть миску с фаршем крышкой и убрать в холодильник на 20 минут.
Перья зеленого лук нарезать тонкими кольцами.
Немного обжарить лук на разогретом масле, чтобы он стал мягче и ароматнее.
Яйца отварить, очистить и нарезать кубиками.
Смешать зеленый лук и яйца, посолить и поперчить по вкусу.
Чтобы сформовать зразы, удобно пользоваться пищевой пленкой. На разделочной доске расстелить пищевую пленку. Столовой ложкой зачерпнуть порцию фарша. Лепешку фарша выложить на пленку, сверху разместить начинку.
Поднять края пленки и сформовать зразу, как пирожок.
Можно проделать это все просто руками, смочив их водой, но с пленкой получается аккуратнее и даже быстрее.
Панировать зразы в сухарях.
Обжарить на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон.
Обжаренные зразы довести до готовности под крышкой на медленном огне в течение 15-20 минут.
Зразы с яйцом и зеленым луком готовы. Приятного аппетита!
Быстрые котлеты из фарша
Всегда выручат быстрые котлеты из фарша. Это просто.
Ингредиенты (на 6 порций):
Фарш свино-говяжий — 600 г
Картофель средний — 2 шт.
Яйца куриные — 4 шт.
Майонез — 50 г
Мука — 2-3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лук зеленый — 1 пучок
Растительное масло (для жарки) — 30 г
Приготовление — 20 мин:
Продукты для котлет перед вами.
В миску поместить фарш.
Помыть и порезать зеленый лук.
Картофель почистить, помыть и натереть на мелкой терке.
В миску к фаршу вбить куриные яйца.
В миску добавить лук, картофель, посолить, поперчить.
Хорошо перемешать. Добавить майонез и муку. Хорошо перемешать.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. В горячее масло столовой ложкой выложить котлеты. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, 3-4 минуты.
Затем перевернуть и так же жарить с другой стороны.
Так пожарить все котлетки. Масло можно доливать по мере необходимости.
Быстрые котлеты из фарша готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Вкуснейшая домашняя самса
Рецепт приготовления вкуснейшей домашней самсы из слоеного теста. Тесто готовится очень быстро и получается нереально вкусным, ну а начинка из фарша — вне всяких похвал! С удовольствием делюсь рецептом самсы!
Ингредиенты (на 12 порций):
Для теста:
Мука пшеничная — 0,5 кг
Масло сливочное — 100 г
Вода — 250 мл
Соль — 1 ч. ложка
Яйцо куриное — 1 шт.
Для начинки:
Фарш мясной — 0,6 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление — 2 часа:
Как приготовить самсу в домашних условиях: Замесите тесто, как на пельмени. Для этого в просеянную муку добавьте соленую воду. Тесто хорошо вымесите и дайте ему отдохнуть не менее получаса.
Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки. Для этого добавьте в мясной фарш соль, перец и мелко нашинкованный лук.
Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и промажьте его поверхность растопленным сливочным маслом, скрутите тесто в колбаску. Для удобства разрежьте колбаску на несколько частей и немного прокрутите каждую часть (без фанатизма). Уберите колбаски в морозильную камеру на час.
Через час достаньте тесто, разрежьте его на равные части и раскатайте лепешечки для будущей самсы. Если вы делали все правильно, то на поверхности лепешек будет проглядывать рисунок. Чтобы домашняя самса из слоеного теста получилась красивой и аппетитной, кладите лепешечки рисунком вниз.
На каждую лепешечку выкладываем начинку из фарша и аккуратно слепляем концы.
Самсу выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, промазываем самсу яйцом и убираем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут.
Вкуснейшая домашняя самса готова! Всем приятного аппетита!
«Гнёзда» из спагетти с фаршем, помидорами и сыром (в духовке)
«Гнёзда» из спагетти с мясным фаршем, помидорами и сыром, запечённые в духовке, — это необычное блюдо из макарон. Если вы любите макароны с мясом, то непременно попробуйте приготовить спагетти по этому рецепту.
Ингредиенты:
Спагетти — 400 г
Фарш мясной (куриный или свиной) — 250 г
Помидор — 100 г
Сыр твёрдый — 50 г
Лук репчатый — 50 г
Масло растительное — 1 ст. ложка
Кетчуп — 2 ст. ложки
Майонез — 2 ст. ложки
Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу
Вода — 50-70 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление:
Подготовить продукты. Я взяла куриный фарш, он очень быстро готовится в духовке.
Для соуса смешать кетчуп и майонез.
Репчатый лук очистить, мелко нарезать и добавить к мясному фаршу.
Фарш с луком посолить и поперчить. Перемешать.
В кастрюле вскипятить примерно 2 л воды, добавить 2 ч. ложки соли (или по вкусу). Поставить спагетти в кастрюлю веером. Подождать 20 секунд и полностью опустить спагетти в воду. Варить спагетти на среднем огне 5-6 минут, до полуготовности. В духовке спагетти доготовятся. Воду со спагетти слить, оставить примерно 50-70 мл.
Форму для запекания (у меня стеклянная) смазать растительным маслом. Выложить спагетти в форму в виде гнёзд. Удобно накрутить спагетти на вилку и выложить в форму, делая в середине углубление.
Смазать «гнёзда» из спагетти соусом из кетчупа и майонеза. В углубления «гнёздышек» выложить фарш с луком.
Помидор нарезать кружочками и выложить на каждое «гнездо» из спагетти поверх фарша.
Сыр натереть на мелкой тёрке и распределить поверх помидоров. Влить в форму с «гнёздами» из спагетти с фаршем, помидорами и сыром оставшуюся воду из-под спагетти — так блюдо получится более сочным, а макароны доготовятся в процессе запекания. Поставить форму в горячую духовку (стеклянную форму я ставлю в холодную духовку).
Запекать «гнёзда» из спагетти с куриным фаршем, помидорами и сыром 20-25 минут при 180 градусах. Если фарш свиной, увеличить время приготовления до 35 минут.
Подавать «гнёзда» из макарон с мясом, помидорами и сыром, посыпав мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!
Картофельная запеканка с фаршем (на сковороде)
Простое по своему составу и технологии приготовления блюдо из картофеля и мяса понравится всем без исключения. Хозяйки любят его за то, что из доступных и недорогих продуктов можно приготовить вкусный ужин для всей семьи. Ну а остальные оценят сочетание мяса и картофеля со вкусной сливочно-яичной заливкой и свежей зеленью.
Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий — 250 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Масло сливочное — 30 г
Петрушка свежая — 2-3 веточки
Укроп свежий — 1 пучок
Масло растительное — 50 мл
Молоко — 120 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки
Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин):
Подготовьте все ингредиенты.
Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте брусочками.
В сковороде разогрейте половину растительного масла. Обжарьте картофель до полуготовности, 7-10 минут.
Пока жарится картофель, репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите ножом.
На оставшемся растительном масле обжарьте репчатый лук и чеснок до прозрачности, около 5 минут.
Фарш добавьте в сковороду к луку и чесноку, разбейте вилкой или лопаткой на небольшие кусочки и обжаривайте примерно 10 минут.
Мясо потемнеет и немного уменьшится в размере, выделив сок.
Тем временем картофель уже готов для дальнейшего этапа приготовления запеканки.
Картофель слегка посолите. Сверху на картофель выложите обжаренный фарш с луком и чесноком.
Для заливки смешайте яйца, молоко (или нежирные сливки), добавьте соль и черный перец.
Заливку аккуратно влейте в сковороду с картофелем и мясом, сделайте огонь под сковородой ниже среднего.
Зелень нарубите и распределите поверх фарша. Также разложите кусочки сливочного масла. Накройте сковороду крышкой и готовьте запеканку из картофеля и фарша на маленьком огне около 20 минут, пока яйца не схватятся.
Затем дайте картофельной запеканке с мясом настояться еще 10 минут. Нарежьте запеканку на порционные куски и разложите по тарелкам.
Сочный картофель, ароматное мясо с зеленью и яичная заливка, соединяющая все воедино, — просто, но невероятно вкусно!
Люля кебаб
Люля-кебаб — рецепт приготовления из свинины по-домашнему.
Как приготовить люля-кебаб:
1. Лук, чеснок, зелень и сало хорошо измельчить, затем крепко вымешать вместе с мясным фаршем и специями (минут 20).
Утрамбовать в миске, полить растительным маслом, чтобы не заветрилось мясо, и, неплотно накрыв крышкой, поместить на ночь в холодильник.
2. Духовку сильно разогреть (до 250 градусов). Противень покрыть фольгой.
Слепить из фарша люля. Для этого небольшое количество фарша слегка распластать в ладони в виде овальной лепешки, уложить на фарш шампур, аккуратно собрать и плотно прижать фарш со всех сторон к шампуру.
3. Выложить люля на противень с фольгой (на расстоянии около 2 см), смазать каждый люля растительным маслом (масло не даёт соку выходить из фарша) и поместить в духовку. Уменьшить температуру до 200 градусов. Готовить примерно 30 минут (я готовил в режиме конвекции), в процессе приготовления один раз перевернуть.
Приятного аппетита!
P.S. Это, конечно, не настоящие люля-кебаб, вот на углях бы… Но у нас сегодня жуткий ураган…
Ингредиенты (на 4 порции):
Фарш (нужна баранина, но у меня свинина) — 700 г
Сало (нужен курдюк, но у меня сало домашней свиньи) — 100 г
Лук — 2 шт. (200 г)
Соль и перец — по вкусу
Кориандр — по вкусу
Базилик сушёный — по вкусу
Чеснок — 2 зубка (10 г)
Зелень кинзы — 5-6 веточек
Масло растительное — 50 г или сколько уйдет
Приготовление — 9 часов (ваши 35 мин):
Готовый люля-кебаб из свинины.
Видео рецепты
Обожаю Этот Рецепт! Как Вкусно Приготовить Стожки из Фарша:
Топ-5 Супер Идей для Ужина из Фарша. Быстрые и Простые Рецепты:
Шикарный ужин! Вкусная Запеканка с Фаршем Просто Но Очень Вкусно:
Ужин Быстро и Просто Для всей семьи на каждый день:
Готовить фарш только так и никак по другому! Близкие оценят такие «Гнезда с сыром»:
Макароны не отвариваю, а готовлю только так. Очень вкусно и быстро:
Обожаю Этот Рецепт из фарша:
Ленивые отбивные из фарша:
Котлеты Домашние — Сочные и Нежные:
4 блюда из 1кг фарша или что приготовить из фарша быстро, вкусно и просто:
Новый рецепт из фарша! Вы такое точно не готовили — Рецепты Другой Кухни:
Тефтели с рисом очень вкусные и нежные:
Отличный обед в духовке. Всё просто и вкусно:
Почему из фарша я не готовила такое раньше? Ужин без возни — вся семья влюбится в это блюдо:
Вкусные блюда из мясного фарша — 5 рецептов от Всегда Вкусно:
Такую вкусноту из фарша вы еще не готовили — Котлеты с сюрпризом в духовке:
Почему из фарша я не готовила такое раньше? Обожаю Этот Рецепт из фарша:
Такое Блюдо из фарша должен попробовать каждый — вкуснота из фарша:
Потрясающее Горячее Блюдо На Сковороде:
Потрясающий Обед из Простых Продуктов:
Рецепты читателей и отзывы
15 Рецептов из говяжьего фарша «Чистое питание»
* Иногда мы используем партнерские ссылки, поэтому мы можем получить комиссию бесплатно для вас, если вы совершите покупку по ссылке. Ознакомьтесь с нашим раскрытием для получения дополнительной информации.
Эти 15 (определенно не скучных) рецептов чистого говяжьего фарша придают новый смысл обычному говяжьему фаршу. Они определенно собираются изменить то, как вы видите эту бюджетную вырезку из говядины (можно ли ее назвать сокращением? Интересно …)…
Каждый из этих вкусных и полезных рецептов ужина получит отметку «Вау, мама.Это потрясающий »ответ, который вы ищете, и держите свой бюджет под контролем!
Детские рецепты фарша
Эти рецепты фарша для детей действительно доставят вам удовольствие. Нет загрузок рецептов, которые, как я знаю, понравятся всей компании, они либо слишком острые, либо недостаточно острые и т. Д., Но рецепты фарша всегда хорошо подходят. Они были испытаны и протестированы много раз, они полностью одобрены детьми, и из них можно приготовить потрясающие обеды в середине недели.
Что не любить?
Рецепты чистого говяжьего фарша
Я скряга, когда дело доходит до покупок продуктов питания.
Я не люблю ходить в супермаркет чаще одного раза в неделю, потому что тогда у меня не будет бюджета. Я знаю свои недостатки. Я ДОЛЖЕН сопротивляться этой второй поездке любой ценой! Но это оставило меня с той давней, очень расстраивающей дилеммой «Что на ужин».
Тупо уставился в морозилку. Я вижу три вещи:
1. Пачки говяжьего фарша (4 шт.) 2. Замороженные овощи. 3. Ледяные блоки. Тип воды.
Ип. Как-то грустно, что я дошел до этого момента.Но волнуюсь ли я? Нет, нет. Потому что у меня в рукаве есть этот хитрый небольшой список рецептов говяжьего фарша, который, как я знаю, впечатлит даже мою семью учеников-кулинарных критиков.
Какие блюда можно приготовить из фарша?
Фарш — такое универсальное мясо для приготовления, которое можно использовать буквально по тысячам рецептов. Поскольку он мягкий и состоит из крошечных кусочков, он идеально подходит для детей младшего возраста, поэтому очень легко приготовить еду, которую может съесть вся семья, от крошечных малышей и старше.
Посмотрите другие рецепты из говядины:
Итак, вы готовы? Сделайте глубокий вдох, потому что я собираюсь потрясти ваш мир!
15 рецептов говяжьего фарша, которые поразят вас!
Жаркое с говядиной и капустой
Это была классика, когда я рос. Мы бы добавили в фарш немного порошка карри (для этого достаточно чайной ложки), чтобы придать блюду немного индийского аромата. Но с ним или без него он восхитителен и отлично подходит в качестве остатков в школьных ланч-боксах на следующий день.
Сладкие и острые корейские фрикадельки
Вы пригласили меня в «Сладкое и пряное». Я, несомненно, сладкоежка. Так что это вызывает у меня двойное одобрение. Если хотите, попробуйте мои фрикадельки Sticky Teriyaki Meatballs.
Стейк Солсбери
Это выбор моего мужа. Но тогда что не нравится в густой пикантной подливке поверх сливочного картофельного пюре.
Хрустящая юго-западная пленка
Я могу съесть это ложкой прямо сейчас.Это также отличный способ израсходовать фарш тако. Просто добавьте пару чашек овощной смеси или хрустящего салата и заверните на ужин на следующий день.
Говядина по-корейски
Имеет восхитительный вкус и уже будет на вашем обеденном столе всего за 15 минут от начала до конца!
Лодки Enchilada Zucchini
Простой рецепт с начинкой из кабачков, который быстро станет любимым блюдом всей семьи!
Роллеты из здорового азиатского салата
Идеально подходит для легкого летнего ужина или для развлечения большой публики.Выглядит потрясающе, имеет невероятный вкус и каждый раз впечатляет!
Фрикадельки из стейка Солсбери с соусом и картофельным пюре
Мини-версия стейка Солсбери. Действительно подходит для детей и согревает живот холодными зимними ночами!
Запеченный картофель с начинкой из тако
Я всегда делаю по крайней мере двойную партию фарша тако, когда делаю тако. Это означает, что при необходимости у меня всегда есть легкая еда. Посыпьте печеный картофель фаршем тако, сыром, сметаной и сальсой для этих блестящих 20 минут
Фрикадельки, запеченные в томатном соусе, запеченные в духовке
По-прежнему семейная классика в нашем доме.Я делаю это один или два раза в месяц, и это всегда радует публику.
Кесадилья с сыром и говядиной
Как ни странно, здесь повсюду популярны сырные кесадильи из говядины. Двое младших детей только что придумали, как сделать свои собственные кесадильи. Так что теперь любой оставшийся фарш становится горячим достоянием всех, кто его достает.
Сковорода с загруженным листом Nachos
Нужно быстро накормить кучу голодных детей? Загруженный противень Начо — ваш ответ.Один большой поднос с восхитительными вкусностями!
Мясной рулет с мёдом для барбекю
Липкий, сладкий и немного дымный. О Боже мой!!! Я всегда думал, что мясной рулет — отличный способ классифицировать говяжий фарш. Похоже, немного жареного. Но это не так. Понимаете, что я имею в виду? Умный. Рецепт называется соусом барбекю. Вы можете сделать свой собственный или купить «достаточно хорошую» версию. Я покупаю свой в местном супермаркете, где продаются натуральные продукты. Да, в него добавлен сахар, но это лишь одна из тех вещей, которые, как мне кажется, не стоят усилий, предпринимаемых с нуля, чтобы отказаться от небольшого количества сахара.
Источник: Энди Митчелл
Масаала из говядины и запеканка из гребешка из картофеля
Вращение на классическом домашнем пироге. Хрустящий и сырный зубчатый картофель выводит это блюдо на совершенно новый уровень. Очень вкусно! Вы можете пропустить вино, но я думаю, что это то, что придает этому рецепту «Вау» фактор.
Говяжий фарш Карри
Вы поймете, что получили хорошее блюдо, если съедите его две ночи подряд! Этот простой карри из говяжьего фарша на следующий день станет еще лучше.
НЕДАВНИЕ ЗАПИСИ
НРАВИТСЯ? PIN ЭТО ЗДЕСЬ
Индийский рецепт масала кхима (сухой пряный фарш)
Рекомендации по питанию (на порцию)
489
калорий
34 г
Жир
14 г
Углеводы
33 г
Белок
См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий
489
% Дневная норма *
34 г
44%
Насыщенные жиры 9 г
43%
101 мг
34%
389 мг
17%
14 г
5%
Пищевые волокна 3 г
10%
Всего сахаров 5 г
33 г
Витамин С 33 мг
165%
Кальций 103 мг
8%
Железо 6 мг
33%
Калий 824 мг
18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Этот рецепт индийской масала кхима, , что примерно переводится как мясной фарш, может быть приготовлен из любого мяса, которое вы предпочитаете — курицы, баранины, свинины, козлятины или любой комбинации, например, из фарша из свинины и телятины. Однако это блюдо стало синонимом баранины, поскольку это основной продукт кладовой в Индии.
Масала кхима — это ароматная комбинация лука, чеснока, имбиря, специй, мяса и помидоров, что делает легкодоступное успокаивающее блюдо, поскольку гарам масала — единственный истинно индийский ингредиент. Также это блюдо часто содержит горох и картофель. Этот рецепт, однако, требует как чесночной пасты, так и имбирной пасты, которую вы можете легко приготовить самостоятельно или купить в некоторых продуктовых магазинах; ищите это в разделе продукции. Блюдо чрезвычайно универсально, и простая замена ингредиентов в масале (смеси специй и лука) может каждый раз приводить к совершенно новому вкусу.
Подавать с чапати (индийские лепешки) или паратх (обжаренные на сковороде индийские лепешки) или просто отварным ароматным рисом басмати. Масала кхему можно есть как основное блюдо на обед или ужин. Его также можно подавать вместе с дал (супоподобная чечевица) и листовым зеленым салатом для полноценной трапезы.
Основной фарш | Рецепты ужинов
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Этот базовый рецепт фарша является основой многих ваших любимых блюд.
Основа для множества блюд, идеальный рецепт фарша в вашем репертуаре сослужит вам хорошую службу при приготовлении самых разнообразных блюд. В этом рецепте используется говяжий фарш, но вы можете заменить его на другие виды фарша, если хотите — баранина, свинина, индейка или даже Quorn — все подойдет (просто замените говяжий бульон овощным, если вы вегетарианец, с небольшим количеством добавок. паста из мармита или мисо для имитации насыщенности).Наполненный вкусом фарш — идеальная отправная точка для приготовления таких блюд, как спагетти Болоньезе, домашний пирог и перец чили кон карне. В наш основной фарш входят грибы, морковь, лук и помидоры, так что вы тоже сможете получать пять порций в день.
Состав
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 медный лук, очищенный и нарезанный
2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
500 г говяжьего фарша
250 г каштанов, нарезанных ломтиками
2 столовые ложки простой муки без горки
400г банка нарезанных помидоров
1 кубик говяжьего бульона
Соль и свежемолотый черный перец
Метод
Нагрейте масло в сотейнике или большой сковороде, добавьте лук и морковь и готовьте на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться.Добавьте говядину в сковороду и готовьте около 5-10 минут, помешивая, чтобы мясо разбилось, пока оно не подрумянится. Когда мясо станет рассыпчатым, время от времени помешивайте, чтобы оно не прилипло и не подгорело, но не продолжайте помешивать, иначе смесь просто охладится, а мясо не подрумянится. Добавьте грибы в сковороду и готовьте несколько минут.
Посыпать мукой, затем хорошо перемешать и нагревать 3-4 минуты, чтобы мука приготовилась. Мука впитает жир, который выходит из мяса, что сделает соус густым.
Вылейте банку с помидорами, посыпьте бульоном и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и тушите около 10 минут, пока смесь не загустеет и овощи не станут мягкими. Перед подачей посолить и поперчить по вкусу или использовать как основу для другого рецепта. Если соус кажется очень густым, просто добавьте немного кипятка.
[apester id = ”6058612db6d40e0009118f14 ″]
Верхний наконечник для приготовления основного фарша
Знание, что у вас есть отдельные порции простого фарша в морозильной камере, — это спасение.Чтобы заморозить, быстро охладите смесь, а затем заморозьте ее в подходящем контейнере или пакете для заморозки на срок до трех месяцев. Дайте соусу разморозиться перед повторным нагревом. Перед заливкой смеси выстелите пластиковые контейнеры пакетами для заморозки, чтобы не допустить окрашивания пластика красными пятнами помидоров.
Вам также может понравиться …
Коттедж Запеканка с сырным фаршем и пастой Волосатый байкерский фарш и пельмени
Нажмите, чтобы оценить
(Оценок: 865)
Отправка вашей оценки
Видео недели
Легко и вкусно, рецепт с видео!
Говяжий фарш с овощами по-доминикански — это блюдо, которое можно адаптировать по-разному. В нем столько же овощей, сколько и ароматов.
| Lee en Español | Перейти к рецепту |
Завершение этого говяжьего фарша овощами до того, как моя дочь вернулась из школы, напомнило мне: я на одно поколение удалено от фермеров, и моя жизнь определенно квалифицировала бы меня как «вонючую богатую» в глазах моих предков.
Недорого кушает
Это никого не должно удивлять, но еда, которую мы едим сегодня, наша привычная еда, еда, которую мы любим больше всего, скорее всего, является той едой, которую бедный крестьянин создал в какой-то момент, чтобы прокормить свою семью.От французского bouillabaisse , сделанного женами бедных рыбаков из рыбы, которую они держали после дневной продажи, до бразильского feijoada , тушеной черной фасоли с кусочками свинины, которые рабовладельцы сочли слишком отвратительными для еды и были переданы из поколения в поколение. рабам. Сегодня эти блюда являются культовыми, их с помпой и церемонией подают в модных ресторанах по всему миру — конечно, после избавления от дешевой рыбы и «отвратительных» кусочков свинины.
Максимум возможностей
Многие отличные доминиканские блюда — если не большинство — родились из-за нехватки и бедности.Искусство « rendir » — увеличивать объемы и растягивать блюда — прочно укоренилось в нашем способе приготовления пищи. Добавление овощей к мясным блюдам — очень бережная традиция в нашей стране, даже после того, как мы избавились от необходимости растягивать бюджет, чтобы прокормить огромную семью. Это стало традицией, и, по иронии судьбы, это, наверное, лучшее, что мы могли сделать для своего здоровья.
Другие варианты
Баклажаны, окра, чайоте ( тайота, ) и корнишоны из Вест-Индии ( пепино сильвестр ) являются предпочтительными овощами для добавления в мясные блюда, что подтвердили наши подписчики в Facebook.
О нашем рецепте
Фарш из говядины с овощами — это блюдо, которое мы часто готовим дома. Мы подаем его как тушеное мясо с небольшим количеством риса, или оставляем картофель и покрываем им отварные макароны, или сокращаем овощи для более мясного блюда. Любые остатки можно использовать в супах или в качестве начинки для эмпанада. Это действительно блюдо для бедняков: простое, ароматное, удобное, универсальное, недорогое.
Buen provcho!
Говяжий фарш с овощами Рецепт по-доминикански
Автор: Клара Гонсалес
Говяжий фарш с овощами Рецепт по-доминикански: блюдо, которое можно адаптировать по-разному, оно как богато овощами, так и ароматно.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Ужин, обед
Доминиканская кухня
Порций на 6 человек
Калорийность 258 ккал
Ингредиенты
1 ½ фунта [0,7 кг] постного говяжьего фарша
1 ½ чайной ложки соли, или по вкусу
¼ чайной ложки перца
2 столовые ложки масла для жарки
1 большая белая луковица, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, нарезанный
стакана томатного соуса
1 ½ стакана воды
1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
Приправить мясо солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавить мясо, варить и перемешивать, пока вся жидкость не испарится и мясо не подрумянится.
Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока они не прогреются.
Добавьте томатный соус и воду. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте. Варить на медленном огне, пока не прекратится кипение (5-7 мин).
Смешать картофель и морковь. Накройте крышкой и тушите 15 минут, добавляя воду по мере необходимости для поддержания того же уровня.
Добавьте болгарский перец и сельдерей, накройте крышкой и тушите 5 минут, добавляя воду по мере необходимости для поддержания того же уровня.
Приправить острым соусом и посолить по вкусу.Добавьте петрушку и снимите с огня.
Подавать с арроз бланко и тостонами.
Nutrition
Калорийность: 258 ккалУглеводы: 13 г Белки: 27 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 70 мг Натрий: 862 мг Калий: 844 мг Волокно: 3 г Сахар: 3 г Витамин A: 2450 IU Витамин C: 45,6 мг Ирония C: 45,6 мг
ЧИТАТЕЛИ ИЩИЛИ говяжий фарш с овощной смесью, как приготовить мясную смесь, рецепт фарша и овощной смеси, блюда из фарша с овощами
Легких рецептов говяжьего фарша — Olivemagazine
Спагетти болоньезе
Непревзойденная комфортная еда в середине недели с использованием говяжьего фарша.С помощью этого рецепта болоньезе мы усовершенствовали классический семейный любимец и даже даем советы, как легко приготовить его в мультиварке.
Классический коттедж
Это наш взгляд на классический домашний пирог. С богатым говяжьим фаршем и сливочным пюре, это давний семейный фаворит, и его хорошо хранить в морозильной камере на случай чрезвычайных ситуаций! В поисках рецептов более комфортной еды? Нажмите здесь, чтобы увидеть наши фавориты.
Классический начос
Классические начо с начинкой из говяжьего фарша, бобов, сыра и перца чили — отличная закуска, чтобы накормить толпу.
Лазанья классическая
Следуйте нашим советам, чтобы приготовить лучшую лазанью, в том числе о том, как получить самый насыщенный рагу из говяжьего фарша, самую хрустящую начинку и идеальный соус бешамель. Это будет хитом для всех.
Выпечка с фрикадельками и моцареллой
Фрикадельки — отличный способ использовать говяжий фарш. Сделайте наш сырный горшок для трапезы, понравившейся публике. Невозможно вежливо накрыть это блюдо, поэтому просто подайте его посреди стола и позвольте всем покопаться.
Чили кон карне в стиле текс-мекс
Попробуйте наш рецепт чили в стиле текс-мекс с выдержанным говяжьим фаршем, порошком чипотле, красным вином, темным шоколадом и полусушеными помидорами. Это простой рецепт быстрого приема пищи в середине недели.
Бургеры и сладкое блюдо
Этот рецепт гамбургеров и мясного фарша очень прост и готов менее чем за 30 минут. Основное внимание уделяется качеству говядины, используя фарш 20% жирности, чтобы создать плавно мягкий бургер, настолько хороший, что вы можете позволить себе упростить остальное. Дополнительные рецепты гамбургеров по будням можно найти здесь.
Сочные коттеджи с творожным пюре
Сделайте изюминку классической публики с этими индивидуальными пирогами. Говяжий фарш получает усиление вкуса за счет красного вина и вустерширского соуса, а затем покрывается сливочным пюре из чеддера.
Пирог с кукурузным хлебом и чили
Добавьте удовольствия к своей трапезе в середине недели с нашим успокаивающим пирогом с говядиной и чили с начинкой из кукурузного хлеба. Подавайте с дополнительным количеством перца халапеньо и ложкой сметаны, и ваш обычный чили кон карне будет немедленно улучшен.
Шашлык из говядины
Эти шашлыки из говяжьего фарша легко приготовить, и они быстро готовятся на барбекю. Выложите их на кусочек хумуса, а затем добавьте пикантную смесь красного лука, сумаха и петрушки для восхитительного обеда в ближневосточном стиле.
Чаша для тако
Яркое блюдо разных цветов и текстур, эта полезная миска для тако представляет собой буйство домашней сальсы, приправленной говядиной, риса с травами, кукурузных чипсов и большого количества сыра.
Костный мозг перец чили
Ознакомьтесь с нашим простым, но очень успокаивающим рецептом чили с говяжьим фаршем и костным мозгом.Это классический американский перец чили, но с особой глубиной, благодаря какао и чудесно обогащающим костным мозгом.
Плавленые фрикадельки
Из говяжьего фарша сделайте фрикадельки, которые можно превратить в бутерброды с липкой моцареллой и ореховым пармезаном. Этот простой рецепт подходит для семьи из четырех человек и готов менее чем за час. К тому же он низкокалорийный.
Запеченное ризотто с болоньезе
Если вы любите болоньезе и ризотто, то вам понравится это ризотто с рагу из говяжьего фарша.Это сытное блюдо очень легко приготовить, и вскоре оно станет неизменным любимым блюдом всей семьи, сочетая в себе два ваших любимых блюда.
Сэндвич с котлетой и расплавом
Котлетка из говядины присутствует в США с 40-х годов, но в последнее время возвращается в модные меню Нью-Йорка. Пюре из жареного сыра и гамбургера, плавление сочетает в себе лучшие элементы этих двух ингредиентов в одном мягком глотке.
31 Вкусный креативный рецепт свинины на ужин
Свинина может быть превосходным ингредиентом для ужина по многим причинам, поэтому мы составили действительно интересный список из простых рецептов свиного фарша .Прежде всего, нежирная свинина богата белком и витаминами группы B, но при этом мало жира, поэтому это отличное дополнение к здоровому питанию. Во-вторых, свинина действительно доступна по цене, особенно свиной фарш. И, наконец, это чрезвычайно универсальное мясо, которое идеально подходит для фрикаделек, рагу, колбас, мясных рулетов и многого другого.
Если вы покупаете свиной фарш в мясной лавке, а это отличный способ купить фарш, так как вы можете контролировать то, что в него входит, вам нужно поискать вырезку, корейские отбивные или жаркое из филе.Эти нежирные нарезки — самые легкие куски свинины, которые вы можете съесть (буквально противоположность бекону). Но если вы делаете гамбургеры, мясной рулет или фрикадельки, вам нужно, чтобы в свинине было немного жира, поэтому лучше всего будет свиной окурок.
Вот 31 способ употребления свинины — по одному на каждый день месяца. А чтобы узнать больше, посмотрите эти 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.
Waterbury Publications, Inc.
Некоторые виды яиц так же интересно говорить (и есть), как яйца с завитками.У них восхитительно хрустящие края с остающейся мягкой серединой, что вы еще больше оцените, когда жидкий желток покрывает вашу домашнюю свиную колбаску и тушеную капусту.
Получите наш рецепт яичницы и колбасы с обжаренной зеленью.
СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Станьте своей итальянской бабушкой, имея в руках этот надежный рецепт.С медленно кипящим соусом, который наполняет ваш дом пьянящим ароматом раскаленного мяса и сушеных трав, это идеальный способ победить воскресные страшилки.
Получите наш рецепт итальянских фрикаделек.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Думайте о болоньезе как о деконструированных фрикадельках. Комбинация мясного фарша (в том числе свинины, индейки и телятины) придает этой версии множество вкусовых качеств. Просто добавьте пасту, и будет так, как будто вы никогда не уезжали тем летом за границу, в Италию.
Получите наш рецепт сытного болоньезе.
Waterbury Publications, Inc.
Кто-нибудь скажет этому классическому пикантному пирогу остерегаться, потому что в городе новый шериф. Придайте стандартным блюдам в пабе явно южный оттенок, добавив смесь свинины, соуса барбекю, капусты и дымных специй со сливочным пюре из сладкого картофеля.
Получите наш рецепт пирога со свининой на гриле.
Любезно предоставлено Inspired Taste
Независимо от того, являетесь ли вы поклонником медленной плиты, ребенком с плакатом скороварки или приверженцем кухонных плит, этот универсальный рецепт вам подойдет.Он помещает всех подозреваемых в Taco Tuesday в одну миску, а это означает, что вам не придется иметь дело с приправленным тако мясом и черными бобами, которые выливаются из неизбежно переливающейся тортильи.
Получите рецепт от Inspired Taste.
СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!
Любезно предоставлено Recipe Tin Eats
Приготовьте это вьетнамское блюдо один раз, и вам будет интересно, почему вы все это время не добавляли коричневый сахар в свои мясные блюда.Но не дайте себя обмануть сладостью, подсказанной названием этого рецепта — чили с высоты птичьего полета подкрадется к вам наилучшим образом.
Получите рецепт от RecipeTin Eats.
Любезно предоставлено Simply Quinoa
Простая замена зерна — это все, что нужно, чтобы оживить стандартное блюдо из жареного риса, и этот рецепт позволяет невероятно легко приготовить ужин всего за 15 минут благодаря быстрому приготовлению свинины и смеси замороженных овощей .
Получите рецепт от Simply Quinoa.
Любезно предоставлено The Girl Who Ate Everything
Это не только рифма, но и яичный рулет в миске — последнее повальное увлечение Интернетом, и не зря. Он сочетает в себе свиной фарш, нашинкованную капусту, соевый соус, имбирь и шрирача, что делает его домашним продуктом на вынос, но его можно есть ложкой.
Получите рецепт у Девочки, которая все съела.
Любезно предоставлено Half Baked Harvest
Не только вы находитесь в 30 минутах от густой яичной лапши, смешанной со свининой и овощами, вы также собираетесь узнать, как приготовить домашнее масло чили.Это основной продукт буфета, который обязательно станет популярным рецептом в репертуаре любого любителя острой еды.
Получите рецепт от Half Baked Harvest.
Любезно предоставлено Cooking Classy
Это битва восхитительных ингредиентов в этом типичном итальянском супе, но миниатюрные фрикадельки могут быть совсем немного похожими на пасту. Название является отсылкой к тому, как ингредиенты сочетаются, так что вы можете безопасно подавать его на раннем сроке, не вызывая паники, связанной с супружеством.
Получите рецепт в Cooking Classy.
Предоставлено Gimme Some Oven
Соус кочуджан, состоящий из четырех ингредиентов, является ключевым компонентом этого блюда для вечеринок. Свинина — это естественная пара для пряно-сладкой приправы, но ее легко настроить, чтобы она работала с вашим любимым белком.
Получите рецепт от Дай мне немного духовки.
Любезно предоставлено Chelsea’s Messy Apron
Одно из золотых правил кулинарии: положите в миску сочетание вкусных ингредиентов, и у вас наверняка все получится.Этот принцип сохраняется и с этим блюдом, вдохновленным банми, которое может быть чем угодно, от освежающего обеда до основного ужина.
Получите рецепт грязного фартука Челси.
Любезно предоставлено Cotter Crunch
Рецепты мультиварки — чудеса для тех дней, когда вы жаждете домашней еды, но у вас бесконечно много белья, чтобы стоять на кухне весь день. Добавьте этот перец чили в свою ротацию, и вы будете вознаграждены сытным ужином, наполненным пряностями, на протяжении всей недели.
Получите рецепт в Cotter Crunch.
Любезно предоставлено Well Plated
Независимо от того, употребляете ли вы Whole30 или нет, внесите разнообразие в свой распорядок завтрака с помощью этой запеканки для души. В нем есть свиной фарш, картофельные оладьи, яйца, шпинат и, что наиболее важно, достаточно выносливости, чтобы вы не проголодались через 30 минут после еды.
Получите рецепт в Well Plated.
Любезно предоставлено Fit Foodie Finds
Этот мясной рулет вобрал в себя все ностальгические аспекты того, что вы ели в детстве, с диким рисом, добавляющим желанную текстуру.А поскольку все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, выложить их на форму для выпечки хлеба и запечь, это настоящее чудо на одну чашу.
Получите рецепт от Fit Foodie Finds.
Любезно предоставлено Pinch of Yum
Нет необходимости отправляться в напряженный лабиринт домашней мебели, если вы можете превратить свою собственную кухню в шведскую фабрику по производству фрикаделек. Используйте свой кухонный комбайн, чтобы все вместе взбить, раскатать маленькие шарики пикантного удовольствия, затем обжарить и запечь их до идеального состояния.И, конечно же, не забудьте про подливку.
Получите рецепт от Щепотки Ням.
Любезно предоставлено Macheesmo
Это традиционное гавайское блюдо обычно включает белый рис, котлету для гамбургера, подливку и яйцо. Здесь вы объедините подслащенный кокосом липкий рис и свиной фарш на завтрак, который оставит у вас сильное желание забронировать билет на самолет и отправиться прямо к источнику.
Получите рецепт от Macheesmo.
С любезного разрешения My Name is Yeh
Hotdish — уникальное сочетание мяса, консервированного супа и овощей — одно из самых знаменитых претензий Среднего Запада.Имбирь и соевый соус придают этой версии его вкусовой профиль, а банка кокосового молока добавляет шелковистости без молочных продуктов.
Получите рецепт от My Name Is Yeh.
Любезно предоставлено Spicy Southern Kitchen
Разбейте их в следующий раз, когда вы устроите свой книжный клуб, и все могут подумать, что вы весь день трудились на домашнем тесте. На самом деле, в этих пакетиках со свиным фаршем, изюмом, сальсой и специями используется охлажденное бисквитное тесто как для легкости, так и для южной окраски традиционных латиноамериканских блюд.
Получите рецепт в Spicy Southern Kitchen.
Любезно предоставлено Foodie Crush
Эти бесконечно вкусные кусочки острого фарша в соусе из свинины станут хитом всех девичьих вечеров, новоселья и грядущих выходных. Но если вам случится готовить фрикадельки для вечеринки из одного человека, любые остатки можно просто положить в морозилку, чтобы вы могли насладиться ими в будущем.
Получите рецепт от FoodieCrush.
Предоставлено Taste & Tell
В три раза больше свинины — в три раза больше удовольствия.В этих наборах номеров есть ветчина, бекон и свиной фарш, посыпанные карамелизованным луком для еще большего аромата. Если вы собираетесь пойти по пути гамбургеров, вы также можете взять на себя обязательство.
Получите рецепт от Taste & Tell.
Любезно предоставлено What’s Gaby Cooking
Выделите 40 минут на выходные, и вы сможете подготовиться к обедам на целую неделю. Пока тефтели с чесноком и имбирем находятся в духовке, вы можете приготовить соус и свежую зелень, сэкономив еще больше времени.
Получите рецепт от «Что готовит Габи».
Любезно предоставлено I Am A Food Blog
Приготовление пельменей дома — это весело, доступно и полезно — вы получите 50 пельменей по сделке, что намного больше, чем можно было бы сделать в стандартном заказе в магазине на вынос. Сделайте партию и положите их в морозильную камеру, чтобы приготовить множество обедов с клецками и поздних закусок.
Получите рецепт в блоге о еде.
Предоставлено папой Real Food
Сырная полента, сочный свиной фарш, кубики мускатной тыквы: что не нравится? Мы никогда не откажемся от нового рецепта запеканки, и этот рецепт успокаивает.
Получить рецепт от папы «Настоящая еда».
Любезно предоставлено Мукой моего лица
Мы твердо убеждены, что никогда не может быть слишком много рецептов мультиварки, особенно когда речь идет о супе. Если после барбекю у вас осталась кукуруза, это лучший способ ее использовать. Но в противном случае подойдет консервированная кукуруза.
Получите рецепт от Муки на моем лице.
Любезно предоставлено Half Baked Harvest
Как и блины, тако «на завтрак» можно (и нужно) есть в любое время дня, и это тому доказательство.Ананас, чипоты и апельсиновый сок придадут свиной фарш пикантности — это блюдо, которое вы будете жаждать независимо от времени.
Получите рецепт от Half Baked Harvest.
Courtesy Foxes Love Lemons
Не всем супам нужно несколько часов на плите, чтобы они приобрели глубину вкуса. Это займет всего около 20 минут от начала до конца, но не обманывайтесь быстрым временем приготовления: у вас останется сильно рассыпчатый бульон, который будет на вкус так, как будто он кипел весь день.
Получите рецепт от Лисы любят лимоны.
Предоставлено The Creative Bite
Теперь, когда вы приготовили фрикадельки и мясной соус, дополните итальянское трифекту проверенным рецептом лазаньи. Четыре вида сыра, мясной томатный соус и листы макарон могут быть только признаком хорошей еды в будущем.
Получите рецепт от The Creative Bite.
Любезно предоставлено Show Me The Yummy
Это один из тех рецептов, которые после того, как вы сделаете его пару раз, почувствуете себя второй натурой.Это открывает двери для всего, что вы хотите добавить к стандартной основе из вареного риса и свинины.
Получите рецепт от Show Me the Yummy.
Любезно предоставлено Cook Nourish Bliss
Как бы ни была свинина, мы должны быть честными: главная звезда шоу — сладкая сальса из манго, которая прекрасно дополняет мясо и добавляет яркости этому рецепту быстрого приготовления ужина.
Получите рецепт от Cook Nourish Bliss.
Любезно предоставлено Food Faith Fitness
Чтобы утолить тягу к начинке, вам не обязательно должен быть День Благодарения, особенно когда вы вооружены этой версией на основе цветной капусты.В нем по-прежнему есть все приправы, которые вы ожидаете от праздника в конце ноября, но с достаточным количеством настроек, чтобы вы не почувствовали себя странно, готовя его в мае.
Получите рецепт в Food Faith Fitness.
Настоящий индийский фарш Qeema
Опубликовано: · Изменено: автор Aena · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 39 комментариев
]]>
Этот подлинный индийский рецепт фарша Qeema настолько восхитителен, что он будет стань завсегдатаем твоего дома !! И нет ничего лучше, чем сделать это за 20 минут !!
Qeema — это классическое индийское блюдо, которое вас никогда не разочарует! К тому же этот рецепт НАСТОЛЬКО прост, что его может приготовить любой! Ешьте его с нааном, чапати или рисом, он вам понравится во всех смыслах!
Этот рецепт мясного фарша отлично сочетается с зеленым чатни и нааном — именно так мы его любим больше всего! Вы даже можете проявить творческий подход и сделать из него салаты.Он острый, но не обожжет рот. Это вкусно, но очень легко приготовить. По сути, мы думаем, что это лучший рецепт Qeema, который вы когда-либо пробовали !!
И, как и было обещано, мы снова вернулись с новым рецептом !! Честно говоря, мы очень хотели выпустить это — потому что это действительно одно из наших любимых индийских блюд на все времена.
Мы также решили внести некоторые изменения, о которых мы хотели, чтобы все вы знали! Итак, начиная с сегодняшнего поста, Aena будет писать все посты, а Арвин будет заниматься редактированием фотографий, продвижением в социальных сетях и т. Д.И, конечно же, Аена — королева Pinterest, как мы ее называем! ? Итак, позвольте Аене занять место с сегодняшнего дня! (предупреждение: она любит поговорить!?)
Привет, ребята! Итак, теперь ты остался со мной! ? Я завладел блогом !! ?
Так что да, qeema. Я очень люблю киму в целом — я вырос, ел ее, и этот рецепт мне передала моя мама. Многие люди не знают, что моя мама на самом деле сертифицированный шеф-повар, как и мы с Арвином! И она прошла курс с нами !! Теперь это совершенно новая история для другого дня.
В этом рецепте используются очень простые ингредиенты. Единственный специальный индийский ингредиент, который вам понадобится, — это гарам масала — смесь специй, измельченных вместе. Он входит практически во все индийские блюда, поэтому в него действительно стоит инвестировать. Это также единственный особый индийский ингредиент, который мы использовали в нашем супер-легком приготовлении Spicy Indian Chapli Kebab , а также в нашем подлинном индийском Karahi Curry . Так что мой совет — сходить в местный индийский продуктовый магазин и купить эту специю!
До недавнего времени Арвин даже не пробовал qeema! Впервые я сделал это для него больше года назад, когда мы еще жили в Дубае.У меня вообще есть привычка есть супер острую пищу, а у Арвина — не очень. Ладно, нет, честно говоря, он довольно часто ест острую пищу — просто у меня другой уровень острой.
Так что да, вначале я случайно заканчивал тем, что готовил индийскую еду, которая была слишком острой для него. И, будучи возлюбленным, он продолжал есть это, несмотря на то, что слезы катились по его лицу из-за чрезмерной остроты, и он продолжал говорить мне, что ему это нравится. Симпатично, правда?
С тех пор мы прошли долгий путь.На самом деле он есть? Его острый уровень серьезно поднялся! И я пытался контролировать специи в своей индийской кухне.
В общем, шутки в сторону, это действительно стало даже его любимой индийской едой, и поэтому мы так рады поделиться этим в блоге! Лучше поздно чем никогда, правильно?
Но не волнуйтесь !! Этот рецепт как раз подходит для острых ощущений — он не обожжет вам рот и при этом будет иметь приятный тонкий вкус!
Итак, давайте продолжим сегодняшние советы шеф-повара! Если вы еще не знаете, мы пишем советы каждый день вместе с каждым из наших рецептов, подробно описывая все мелочи, на которые никто не указывает! Практически все, что вам нужно знать, чтобы приготовить правильный рецепт.
Советы от шеф-повара ?
Убедитесь, что лук мелко нарезан, чтобы получить настоящий индийский вкус кимы. В противном случае лук будет слишком толстым и не попадет в мясо, когда кима полностью приготовится.
Вы можете заменить чеснок и имбирь, которые входят в киму, чесночной и имбирной пастой, но поверьте мне, вкус будет другим. Что делает этот рецепт особенным, так это его свежие ингредиенты!
Добавьте к киме немного имбиря и мелко нарезанного зеленого перца.
Зеленый кориандр и мятный чатни отлично сочетаются с этим рецептом мясного фарша!
Итак, вот идеальный рецепт qeema! ?
Доходность: 4 человека
Настоящий индийский фарш Qeema
Этот КЛАССИЧЕСКИЙ настоящий индийский фарш по рецепту Qeema настолько восхитителен, что он станет постоянным гостем у вас дома !! И нет ничего лучше, чем сделать это за 20 минут !!
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 20 минут
Состав
400 г фарша
1 крупная нарезанная луковица (или 1 ½ средней луковицы)
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря с горкой (кусок имбиря длиной 1,5 дюйма)
½ чайной ложки красных хлопьев чили (для украшения)
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка порошка кориандра (с горкой)
½ чайной ложки куркумы
1 стакан воды
Инструкции
Нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте лук — готовьте до прозрачности и добавьте чеснок и имбирь.
Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым, затем добавьте фарш.
Готовьте мясо до коричневого цвета. Убавить до слабого огня.
Добавьте специи, когда мясо начнет сочиться.
Через 30 секунд после добавления специй добавьте 1 стакан воды.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на слабом огне до испарения воды.
Украсить имбирем, хлопьями красного чили и подавать с нааном или рисом.
Банкноты
1.Убедитесь, что лук мелко нарезан, чтобы получить настоящий индийский вкус кимы. В противном случае лук будет слишком толстым и не попадет в мясо, когда кима полностью приготовится.
2. Вы можете заменить чеснок и имбирь, которые идут в киему, чесночной и имбирной пастой, но поверьте мне, вкус будет другим. Что делает этот рецепт особенным, так это его свежие ингредиенты!
3. Добавьте к киме немного имбиря и мелко нарезанного зеленого перца.
4.Зеленый кориандр и мятный чатни отлично сочетаются с этим рецептом мясного фарша!
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1 Количество на порцию: Калории: 392Общие жиры: 28 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 89 мг Натрий: 393 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 28 г
Понравился этот супер простой рецепт Qeema? Тогда вам обязательно понравится наш рецепт Authentic Indian Karahi Curry !! Поверьте, всем это понравилось! К тому же это был наш первый рецепт, который стал вирусным — и не зря! Мы уверены, что он быстро станет вашим любимым !!
Пасха является непременным украшением праздничной пасхальной трапезы. Немало людей обожают эту сладкую и ароматную выпечку.
Кулич на Пасху – лучшие рецепты / фото: orthochristian.com
Пасха, или Светлое Воскресение Христово – самый почитаемый, торжественный и радостный праздник в церковном календаре. Он является важнейшим праздником богослужебного года, ведь установлен в честь Воскресения Иисуса Христа. Церковь называет его праздником из праздников и торжеством всех торжеств.
Читайте такжеКогда Пасха в 2020 году в Украине: дата праздника
Одним из главных атрибутов пасхального стола являются куличи. Эта сладкая сдобная выпечка – символ присутствия Бога в жизни людей, хлеб вечной жизни. Обычно душистую вкуснятину пекут в Чистый четверг или в субботу накануне праздника.
УНИАН собрал лучшие и самые популярные рецепты этого пасхального блюда, которым каждая хозяйка сможет удивить своих гостей в Светлое Воскресение Господне.
Традиционный пасхальный кулич
Молоко – 500 мл
мука – 1 кг
сливочное масло – 200 г
яйца – 6 шт.
сахар – 300 г
изюм – 275 г
сахар ванильный -1 ч. л.
дрожжи – 12 г сухих или 50 г обычные
соль – щепотка
Если дрожжи сухие, то смешать их с 500 г муки и добавить в теплое молоко, замесив опару. Если дрожжи обычные, сначала растворить их в теплом молоке, затем добавить 500 г муки, замесив опару. Накрыть емкость полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется в два раза.
За это время белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить в тугую пену.
В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, соль, хорошо перемешать, добавить размягченное (не растопленное) растительное масло, замесить. Порциями аккуратно добавить белки, тщательно вымешивая тесто.
Порционно добавить остальную просеянную муку, окончательно вымесить тесто, накрыть еще раз полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.
В это время готовим изюм: перебираем, промываем, заливаем кипятком на 10-15 минут. Затем еще раз промываем, высушиваем полотенцем или салфетками. Высушенный изюм посыпать мукой и перемешать, чтобы все изюминки были обкатаны в муке.
Лучшие рецепты кулича на Пасху / goodhouse.ru
В подошедшее тесто (оно должно быть не жидким, но и не таким, как для раскатки), добавить изюм, все хорошо перемешать и отставить на 10 минут. Пока готовим формы: смазать оливковым или сливочным маслом все формы, слегка посыпать мукой или манкой, чтобы потом куличи легко было достать.
Раскладываем тесто: заполняем 1/3 формы, не выше, иначе кулич сильно «выйдет» за ее пределы при выпекании. Уже заполненные формы откладываем еще на 10 минут, чтобы тесто поднялось уже в них.
Разогреваем духовку до 100°C. Тесто в формах немного смазываем яйцом сверху (используем желтки) не плотным слоем и ставим в духовку. Держим при такой температуре не более 10 минут, затем увеличиваем температуру до 180°C и выпекаем куличи до готовности (примерно 45-50 минут). За время выпечки дверцу духовки не открывать. Готовые куличи будут ровного коричневого цвета, готовность проверяем ножом или деревянной палочкой (должны остаться сухими).
Делаем глазурь: белки взбить в тугую пену, добавить сахарную пудру, еще раз взбить. Готовой глазурью покрываем готовые горячие куличи, равномерно обмазывая весь верх. На только что нанесенную глазурь высыпаем кондитерские посыпки.
Творожная пасха в духовке
Свежий сыр – 500 г
яйца – 4 шт.
сахар -150 г
сливочное масло – 100 г
манка – 1 ст. л.
изюм – 100 г (можно взять по столько же кураги или других сухофруктов)
шоколад – по желанию
ванильный сахар – по вкусу
цедра лимона – по вкусу
Сыр должен быть свежим, не сухим, но и не очень влажным. Протираем его через дуршлаг. Протертый таким образом творог становится нежным и воздушным. Если уж очень хочется ускорить процесс, можно взбить творог блендером.
В протертый творог добавляем манку, размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем вилкой.
Затем высыпаем в творожную массу изюм, сухофрукты, шоколад, поломанный на мелкие кусочки, и еще раз перемешиваем.
Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до тех пор, пока масса не станет пышной и посветлеет. Выливаем взбитую массу в творог и перемешиваем.
Затем взбиваем яичные белки в густую пену. Выкладываем взбитые белки в творожную массу и аккуратно перемешиваем. Тесто для невероятно воздушной творожной пасхи готово!
Пасха – как приготовить пасхальную выпечку / фото: wallpaperbetter.com
Готовим формочки. Лучше выпекать в металлических разъемных формах для куличей – из них легче всего будет доставать готовые пасочки. Если брать бумажные формы, то их нужно очень хорошо смазать маслом и обсыпать манкой или панировочными сухарями. Еще такой нюанс – поскольку творожное тесто выпекается долго, лучше брать узкие и высокие формы, а низкие и широкие. И наполнять их на половину высоты.
Выложив тесто в формы, ставим их на противень и в духовку. Выпекаем при 150-170°C примерно 1-1,5 часа, зависимости от духовки и размера куличиков. Когда серединка пасочек будет не жидкой, а верх станет румяным – они готовы. Однако не надо спешить их доставать, так как в таком случае верх пасочек может сильно осесть. Пусть остынут в духовке.
Украшайте такую вкуснятину по вашему желанию. Глазурь для творожной пасхи можно сделать из растопленного белого или темного шоколада, посыпать орешками или резаными цукатами.
Очищать от бумаги и нарезать творожную пасху лучше, когда они полностью остынут.
Царская творожная пасха
Творог – 1 кг
яйца – 5 шт.
сливочное масло – 100 г
сахар – 200 г
сметана – 200 г
миндаль – 25 г
цукаты – 25 г
Творог протрите через сито, смешайте его со сливочным маслом, яйцами, сметаной и сахаром.
Сложите все в кастрюлю, перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой.
Творожная пасха – лучшие рецепты / фото: hram-olgi.ru
Как только масса дойдет до кипения (появится первый пузырек), снимите с плиты и поставьте на лед или в кастрюлю с холодной водой. Помешивайте непрерывно, пока не остынет.
Добавьте миндаль и цукаты. Все тщательно перемешайте, переложите в форму и поставьте под пресс минимум на 12 часов.
Кулич в хлебопечке
Мука – 500-550 г
молоко – 100 мл
сливки – 100 мл
сахар – 110 г
сливочное масло – 50 г
яйца – 3 шт.
соль – 0,5 ч.л.
дрожжи – 1,5 ч.л.
куркума – 1,5 ч.д.
курага – 40 г
изюм – 40 г
ваниль, кардамон – по вкусу
В нагретом до температуры 40ºС молоке разведите сахар, соль, куркуму и растительное масло, залейте в ведерко и добавьте к молоку сливки. Разболтайте яйца вилкой и тоже перелейте в ведерко. Просейте в ведерко муку, сделайте в центре углубление и насыпьте в него дрожжи. Добавьте ароматические приправы.
Рецепты пасхи на праздничный стол / фото: pinterest.com
Выставите режим «Сладкий хлеб», размер буханки – большой. Через 15 минут после начала замеса добавьте изюм, цукаты и курагу, нарезанную мелкими кубиками.
Готовую пасху украсьте посыпкой или глазурью из белка и сахарной пудры.
Панеттоне, или кулич по-итальянски
Для теста:
Мука – 600 г
дрожжи (быстродействующие) – 1 пакетик
сахар – 150 г (для более сладкой паски добавьте 50-70 г сахара)
йогурт (натуральный) – 120 мл
вода (теплая) – 220 мл
растительное масло – 50 г
желтки – 2 шт. (+1 для смазывания кулича)
молоко – 1 ст. л.
мак (зерна) – 1 ст. л.
изюм – 100 г
сахар ванильный – 10 г
цедра апельсина или лимона – 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
Для глазури:
сахарная пудра – 100 г
цедра апельсина или лимона – 1 ст. л.
лимонный сок – 1-2 ст. л.
Просейте муку. Яйца, сливочное масло и йогурт достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В небольшой емкости смешайте дрожжи с теплой водой, ванильным сахаром и половиной сахара (75 г). Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы дрожжевые бактерии активировались.
Рецепты кулича – как приготовить / фото: pinterest.com
В миске смешайте 2 яичных желтка с оставшимся сахаром, йогуртом, размягченным сливочным маслом и солью. Добавьте тонко натертую апельсиновую цедру и мак. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Добавьте к смеси дрожжи, аккуратно перемешайте и начинайте добавлять муку небольшими порциями. Готовое тесто выложите в большую миску, смазанную рафинированным подсолнечным маслом. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1-1,5 часа. За это время тесто должно значительно увеличиться в размерах.
Читайте такжеЦерковные праздники в апреле 2020: православный календарь на месяц
Изюм смешайте с небольшим количеством сахарной пудры. Начните аккуратно обминать тесто, добавив в него изюм. Разделите тесто на количество форм. Следует помнить, что форму для выпечки нужно заполнить не более чем на треть. Разложите тесто в формы, накройте их полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто должно подняться до краев формы. Смажьте верхушки смесью одного желтка с 1 ст. л. молока.
Духовку разогрейте до 180ºС. Используйте режим верхнего и нижнего нагрева. Установите формы с куличами на средний уровень духовки и выпекайте 30-45 минут (в зависимости от параметров духовки и размера формы). Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Готовые куличи выньте из духовки и дайте им полностью остыть в формах. Достаньте куличи и покройте глазурью из смеси сахарной пудры (100 г) и лимонного сока (1-2 ст. л.). Посыпьте сверху тонкими полосками апельсиновой цедры (1 ст. л.).
Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Самые необычные рецепты кулича к Пасхе
Все еще печете куличи, замешивая тесто на дрожжах и изюме? Вы скучно живете! Пасха — праздник особенный, поэтому и ее главный символ имеет право быть «не таким как все». Соленый кулич с вялеными томатами или пасхальный кулич с коньяком, пенеттоне и цуреки, а также самый цукатистый» кулич в нашей новой подборке.
Сложность: 3
Время: 3.5 ч
Соленый кулич с песто, почему бы и нет? Этот необычный рецепт пасхального кулича от настоящего французского шефа «Brasserie Мост» Жан Люка Молля наверняка вас удивит, ведь это так необычно – сделать пасхальный хлеб не сладким, а пряным с тонким вкусом вяленых томатов и артишоков.
Сложность: 2
Цуреки – греческий пасхальный хлеб, который традиционно пекут на Пасху, а украшают тертым миндалем и крашеными яйцами. Тонкую пряную нотку воздушному тесту придает капелька ликера мастиха и семена дикой вишни (махлепи). Традиционный рецепт кулича от греческого шефа Стаматиса Цилиаса рассчитан на одну и три порции.
Сложность: 2
Время: 2,5-3 ч
Пасхальный кулич по настоящему грузинскому рецепту готовится непременно с коньяком, а терпкую сладость ему придает тертый лимон и специи. Мамия Джоджуа, шеф ресторана «Казбек» предлагает на специях не экономить и положить много разных, чтобы кулич получился с насыщенным, ярким вкусом.
Сложность: 4
Время: 1 ч + время на расстойку
Пенеттоне – это не для тех, кто спешит: одна расстойка потребует 5-9 ч, а еще вымешивание, время на выпечку и остывание. Но если все сделать правильно, этот итальянский кулич покорит вас навсегда! Немного правильного меда, хорошая мука, итальянская глазурь и… главное – рецепт пенеттоне от настоящего итальянского шефа ресторана La Fabbrica Мирко Дзаго. Рецепт рассчитан на настоящую итальянскую семью, но вы просто уменьшите ингредиенты вдвое.
Сложность: 3
Время: 4,5-5 ч
Этот рецепт специально для тех, кто не любит дрожжи. Кулич на закваске и сливках от Насти Понедельник получается очень пористым, нежным и сливочным. А главное в нем то, что он получается всегда, независимо от умений кондитера.
Сложность: 2
Время: 1,5 ч
Этот рецепт специально для тех, кто любит, чтобы было «всего и побольше»! Здесь не много, а очень много цукатов, орехов, толстая сахарная глазурь, а тонкий вкус куличу придают молотые фисташки. Рецепт кулича без дрожжей понравится тем, кто следит за питанием: мягкость и вкус ему придает свежий творог.
Редакция Foodfriends
Как приготовить кулич? Рецепты к празднику Пасхи » tvtomsk.ru
Уже в это воскресенье, 2 мая, православные будут отмечать светлый праздник Пасхи. В четверг нужно закончить уборку в доме и покрасить яйца. Основными угощениями праздника являются крашеные яйца, пасха и кулич.
Напомним, что пасхой называют творожный десерт. Традиционно творожная пасха имеет форму усеченной пирамиды, которая символизирует собой Голгофу. Для приготовления пасхи используют специальную форму — пасочница. Творог для пасхи рекомендуется хорошо отжат, но при этом он не должен быть сухим.
Еще один непременный атрибут праздника Пасхи — кулич. Его можно приобрести готовый или испечь самим. Как пишет сайт russianfood.com, пасхальный кулич, по сути, является трансформированным дрожжевым хлебом. Самостоятельное приготовление кулича требует терпения. Во многих семьях рецепты передаются из поколения в поколение. Тесто для куличей обязательно дрожжевое, содержит много яиц, сахара, сливочного масла или маргарина. Можно добавлять изюм, миндаль, ванилин.
Ниже предлагаем несколько рецептов творожной пасхи и кулича для вашего праздничного стола.
Творог растереть, добавить сметану, сахар и щепотку соли. Все ингредиенты хорошо перемешать и положить в пасочницу под небольшой гнет. Убрать в холодильник на ночь. При желании, в массу можно добавить в массу немного изюма и ванилина.
Творог протереть через сито. Затем перемешать с сахаром и сливочным маслом. Миндаль истолочь и соединить с творогом, хорошенько вымешивая. Изюм и цукаты в эту пасху класть не следует, а готовое блюдо можно украсить мелко толченым миндалем и цельными ядрами.
Творог на одну ночь разместить под пресс, на следующее утро протереть его сквозь сито. В кастрюле растопить сливочное масло, остудив, добавить 0,5 стакана сахара. Смесь взбить и смешать с творогом. Добавить сметану, 4 яйца, ½ чайной ложки соли и 2 стакана сахара. Поставить на огонь, дать задымиться, пока масса не начнет густеть. Выложить в чашку, остудить и прибавить сырой желток и ваниль. Всё хорошо перемешать, выложить в форму под пресс, дать постоять 10-12 часов. Готовую пасху можно украсить на свое усмотрение.
Кулич
Вам понадобится:
* 200 г творога; * 2 яйца; * 200 мл молока; * 50 г сливочного масла; * 2 чайные ложки сухих дрожжей; * 100–150 г сахара; * ½ чайной ложки соли; * 550–600 г муки; * 100 г изюма.
Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплом молоке. Смешайте в миске творог, яйца, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Добавьте эту смесь в молоко с дрожжами. Смешайте муку с промытым и обсушенным изюмом, постепенно всыпьте в жидкие ингредиенты и замесите тесто.
Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Переложите в миску, накройте полотенцем и дайте подойти в тёплом месте. Это займёт примерно 1,5 часа. Затем обомните тесто и снова оставьте его на 40 минут.
Разделите тесто на части и выложите в смазанные маслом формы. Оставьте их на столе, чтобы тесто поднялось. Выпекайте творожные куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Когда куличи остынут, покройте их глазурью и посыпкой
Готовые куличи украшают белковой глазурью, крашеным пшеном и различными кондитерскими посыпками.
Чтобы приготовить белковую глазурь, охлаждённые яичные белки (они обычно остаются при приготовлении теста) взбейте на большой скорости с сахарной пудрой: на 1 белок нужно ½ стакана пудры. В конце добавьте чайную ложку лимонного сока.
Куличи с сухофруктами и орехами
Вам понадобится:
* 175 мл молока; * 175 мл 12-процентных сливок; * 10 г сухих дрожжей; * 900 г муки; * 100 г сливочного масла; * 60 г растительного масла; * 3 яйца; * 2 желтка; * 200 г сахара; * ваниль на кончике ножа; * щепотка соли; * 60 г орехов; * 125 г сухофруктов.
Приготовление:
Сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Измельчите орехи. Подогрейте молоко со сливками до 35–40 градусов. Смешайте дрожжи с сахаром и влейте немного молока. Добавьте 2 ложки муки и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 15–20 минут. Нарежьте крупные сухофрукты на кусочки размером с изюм. В отдельной миске взбейте 3 яйца и 2 желтка. Всыпьте сахар, ваниль и щепотку соли. Взбивайте ещё 5–6 минут.
Смешайте подошедшие дрожжи с оставшимся молоком. Всыпьте туда 400 г просеянной муки и перемешайте. Когда тесто начнёт собираться в комочек, добавьте взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Снова всё перемешайте. Теперь добавьте остатки муки, чтобы тесто получилось чуть гуще, чем для оладий. Влейте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто в тёплом месте.
Когда тесто увеличится в несколько раз, выложите его на стол и месите несколько минут, смазав руки растительным маслом.
Смажьте большую глубокую ёмкость маслом и выложите туда тесто. Высыпьте орехи и сухофрукты и перемешайте. Отправьте тесто в тёплое место на 30–60 минут.
Формочки для куличей заполните тестом наполовину и отправьте на 15 минут в духовку, разогретую до 50 градусов. Затем разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте куличи 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться сухой.
Смажьте куличи белковой глазурью и посыпьте измельчёнными орехами и сухофруктами.
«Кулич по-лифляндски»
Вам понадобится:
Молоко — 3 стакана
Дрожжи — 2 ч.л.
Сливочное масло — 650 гр
Яйца — 3-4 шт.
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 2 стакана
Мука — 1 кг
Ваниль — 0,5 палочки
Миндаль — 100 гр
Изюм — 100-150 гр
Как приготовить:
В чуть теплое молоко положить сухие дрожжи, соль, яйца, теплое сливочное масло, 1 стакан сахара и муку. Добавить ваниль и замесить тесто. Поставить на 8-10 часов в теплое место. Утром тесто перемешать с 1 стаканом сахара и изюмом, положить в форму и дать подняться. Перед тем, как ставить в духовку, можно украсить миндалем, предварительно смазав верхушку яйцом.
Использованы рецепты, предоставленные Музеем истории Томска, и опубликованные на сайте lifehacker.ru.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter
Рецепты пасхи и куличей на Supersadovnik.ru
На праздничном столе непременно должна быть пасха. Главный ее компонент – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, сметану или сливки, яйца (или только желтки) и сахар. В пасху можно положить изюм, орехи, цукаты, сироп от варенья, лимонную цедру, корицу – все зависит от вашего вкуса. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они похожи по составу и вкусу, но делают их по-разному.
Пасха из рикотты с апельсином
сыр Рикотта — 400 г
апельсин — 2 шт.
масло сливочное — 50 г
сахар — 1 стакан
сливки жирностью 20% — 100 мл
пудра сахарная
Как готовить:
У апельсина срезать полосками кожуру вместе с внешней пленкой. Вырезать мякоть, находящуюся между внутренними пленками, и сложить ее в миску. В ту же миску отжать сок из остатков апельсина. Повторить со вторым апельсином.
В сковороде разогреть сливочное масло, посыпать сахаром. Готовить 5 минут, затем добавить мякоть и сок апельсинов. Готовить, помешивая, до образования жидкой карамельной массы. Влить сливки, перемешать и снять с огня. Дать остыть. Понемногу, непрерывно перемешивая, добавить апельсиново-сливочную смесь в рикотту.
Полученную массу уложить в пасочницу (или пасочницы), поместить в холодильник до полного застывания на 1,5 — 2 ч, а лучше на ночь. Подать, посыпав сахарной пудрой через сито.
Разноцветная пасха
варенье малиновое густое — 3 ст. л.
творог жирностью 20% — 1 кг
яйцо (желток) — 3 шт.
масло сладкосливочное — 120 г
сливки жирностью 35% — 600 мл
варенье черничное густое — 3 ст. л.
варенье облепиховое густое — 3 ст. л.
сахар мелкий — 3 ст. л.
Как готовить:
Творог положить в марлевый мешочек. Мешочек подвесить в прохладном месте над миской и дать сыворотке стечь в течение 12 часов.
Масло размягчить при комнатной температуре. Освободить творог от марли, протереть через сито.
Сливки взбить в стойкую пену. Желтки по отдельности протереть через сито и взбить с сахаром (1 ст. л. на желток).
Творог, сливки и масло разделить на три части. Каждую часть творога смешать с вареньем, протереть через сито. К подкрашенному творогу добавить взбитый желток с сахаром, сливки и масло. Хорошо вымесить.
Каждую пасху поместить в форму или маленькую деревянную пасочницу, застеленную марлей, выкладывая массу по одной ложке и плотно ее утрамбовывая. Сверху на форму поставить небольшой гнет и оставить в холодном месте на сутки.
Перед подачей творожную форму вынуть и украсить ягодами.
Пасха с секретом
творог жирный — 1 кг
масло сладкосливочное — 400 г
яйцо вареное (желток) — 10 шт.
пудра сахарная — 300 г
яйцо шоколадное («Киндер сюрприз») — 1 шт.
молоко сгущеное вареное — 3–4 ч. л.
сливки жирностью 35% — 300 г
Как готовить:
Творог положить в марлевый мешочек. Мешочек подвесить в прохладном месте над миской и дать сыворотке стечь в течение 12 часов.
Освободить творог от марли и вместе с желтками протереть через сито. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой, добавить к творогу, перемешать.
Ввести взбитые в пышную пену сливки, аккуратно вымесить, отложив 1 ст. л. получившейся массы.
Переложить пасху в марлю, завязать свисающие концы, сформировав «узелок», подвесить в холодном месте на 3–4 часа.
Отложенную творожную массу смешать с 1 ч. л. сгущенки и наполнить получившимся кремом обе половинки шоколадного яйца. Аккуратно их соединить. Пасху освободить от марли, в нижней части при помощи вилки или ножа сделать углубление, в которое заложить шоколадное яйцо. Залепить дно пасхи при помощи вынутой массы. Переложить в форму или пасочницу и оставить на холоде на 7–8 часов.
Перед подачей украсить оставшимся сгущенным молоком.
Но главное пасхальное угощение, конечно, – кулич. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и красивым. Теста всегда замешивали много, ведь на Светлую седмицу было принято ходить в гости и щедро угощать друг друга свежими куличами. Секреты выпечки передавались из поколения в поколение.
Пасхальный кулич
мука — 1 кг
масло сливочное — 200 г
дрожжи сухие — 20 г
соль — 1 щепотка
орех мускатный молотый — 0.5 ч. л.
молоко — 1,5 стакана
свежие яичные желтки — 10 шт.
яйцо ( белок ) — 3 шт.
сахар — 1 стакан
сахар ванильный — 2 ст. л.
грецкие орехи — 100 г
изюм светлый — 100 г
цукаты разноцветные — 50 г
тертая цедра лимона — 3 ч. л.
Как готовить:
Просеять муку вместе с солью, добавить дрожжи. Отложить половину мучной смеси, в оставшуюся добавить ванильный сахар, теплое молоко. Перемешать и оставить на 1 ч 30 мин.
Желтки взбить с сахаром добела. Когда тесто поднимется, добавить в него мягкое масло, желтковую смесь, оставшуюся просеянную муку, мускатный орех и лимонную цедру. Хорошо вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1 ч.
Изюм промыть теплой водой, не обсушивать. Орехи и цукаты порубить в крупную крошку. Смешать 2/3 орехов с изюмом и цукатами.
Тесто обмять, добавить смесь орехов и сухофруктов, перемешать. Белки взбить в крепкую пену и порциями ввести в тесто, перемешивая в одном направлении снизу вверх деревянной лопаткой.
Выложить тесто в формы для куличей так, чтобы была заполнена только половина объема. Оставить на 30 мин. Затем посыпать оставшимися грецкими орехами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 40 мин. Уменьшить температуру духовки до 160 °С и выпекать еще 30 мин.
Совет
Если верх начнет пригорать, накрыть кулич промасленной бумагой для выпечки.
Кулич с миндалем и глазурью
мука — 2 стакана
масло сливочное — 50 г
сметана — 100 г
молоко — 0,3 стакана
яйцо — 1 шт.
сахар — 5 ст. л.
дрожжи сухие — 7 г
миндаль очищенный — 80 г
изюм — 2 ст. л.
соль — 0,25 ч. л.
яйцо (белок) — 1 шт.
пудра сахарная — 2,5 ст. л.
сок лимонный — 1 ч. л.
Как готовить:
Половину миндаля размолоть в блендере в крупную крошку. Оставшиеся орехи измельчить до состояния муки. Изюм вымыть и обсушить. Влить в форму хлебопечки молоко и растопленное сливочное масло, положить сметану.
Муку просеять и всыпать в хлебопечку так, чтобы она полностью покрывала жидкую смесь. Положить сахар и соль в разные углы формы. Сделать в центре мучного слоя небольшое углубление, вбить яйцо и всыпать дрожжи. Добавить измельченный миндаль и изюм.
Нажимая на кнопку «Меню», выбрать режим «Сдобный хлеб». Нажимая на кнопку «Вес», выбрать вес кулича 1000 г. Нажимая на кнопку «Цвет», указать цвет корочки «Максимальная». Нажать на кнопку «Старт».
Для глазури взбить белок с сахарной пудрой в пышную пену. Влить лимонный сок и перемешать.
Готовый кулич аккуратно вынуть из формы, дать немного остыть. Облить глазурью, нанеся ее ложкой в 2–3 приема.
Кулич с шоколадным кремом
просеянная мука — 400–500 г
яйцо — 3 шт.
яйцо (желток) — 4 шт.
молоко — 1 стакан
масло сливочное — 150 г
мед жидкий — 1,5 ст. л.
сахар мелкий — 1,5 ст. л.
соль — 1 ч. л.
дрожжи сухие — 1 ст. л.
крем шоколадный или шоколадно-ореховый — 4 ст. л.
Для подачи:
глазурь сахарная
шоколад
Как готовить:
В большой емкости смешать 2 легко взбитых с солью яйца, желтки, молоко, сахар, мед и дрожжи. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Ввести просеянную муку и вымесить тесто до исчезновения комочков. Оно должно стать мягким, как бисквитное. Накрыть и оставить в теплом месте на 2–2,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Обмять, разделить тесто на 3 части. Самую маленькую (2 ст. л.) часть смешать с кремом.
На дно формы выложить второй кусок теста, в его центр – кремовую массу и закрыть ее оставшимся тестом. Оставить в теплом месте еще на 1,5 часа.
Смазать кулич смесью из взбитого яйца и 1 ст. л. воды, поставить в разогретую до 185°С духовку на 35–40 минут. Затем полностью остудить, вынуть из формы.
Украсить кулич сахарной глазурью и небольшими кусочками шоколада.
Кулич с фисташками в зеленой глазури
просеянная мука — 600–700 г
яйцо — 6 шт.
пахта — 200 мл
сливки жирностью 20% — 100 мл
сахар — 400 г
фисташки очищенные — 180 г
финики без косточек — 100 г
дрожжи сухие — 1 ст. л.
соль — щепотка
масло растительное — для смазывания формы
Для глазури:
фисташки очищенные — 100 г
пудра сахарная — 200 г
шпинат — 200 г
лимон (сок и цедра) — 1/4 шт.
соль морская — 0,5 ч. л.
Как готовить:
Дрожжи залить 2 ст. л. теплых сливок, оставить на 10 минут.
Пахту и сливки нагреть до 38–40°С. Всыпать муку, тщательно размешать, дать молочной смеси остыть до 35–36°С. Ввести вспенившиеся дрожжи и 1 яйцо, перемешать. Получившееся тесто накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа.
Остальные яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара. Белки взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром в стойкую пену.
Поднявшееся тесто обмять, соединить с желтками. Аккуратно ввести взбитые белки, перемешать. Тесто вымесить, вновь накрыть и оставить в тепле еще на 1 час. По истечении этого времени тесто еще раз обмять.
Фисташки и финики мелко нарубить, перемешать. Взять 3–4 средние цилиндрические формы для пасхи, застелить их пергаментом так, чтобы верхний край бумаги выступал на 3 см, смазать пергамент растительным маслом. Тесто разделить на части по числу форм. Слепить из теста лепешки, в центр каждой положить по горсти смеси фисташек и фиников, свернуть в шары, разложить по формам — при этом тесто должно заполнить не более половины объема. Дать подняться в течение 30 минут.
Выпекать куличи при 180°С 25–30 минут. Готовые куличи вынуть из формы, остудить на полотенце, в процессе остывания переворачивая их каждые 5-7 минут.
Для глазури фисташки, соль и цедру мелко истолочь, добавить сахар, лимонный сок. Шпинат залить горячей водой, довести до кипения, откинуть на сито, отжать (сохранив жидкость), протереть через сито, добавить к фисташковой массе. Если получилось слишком «круто», влить 1–2 ст. л. воды от шпината.
Кулич украсить глазурью.
Как приготовить пасхальное печенье
Грелка на яйца
Рецепты куличей к Пасхе — PORUSSKI.me
Всем известно, что как Великий пост начинается, так у всех сразу недостаток белка и обмороки. А как Пасха – так от кулича никто не откажется:). В преддверии светлого праздника Пасхи мы хотели бы поделиться с вами рецептами куличей, – пышных и румяных, которые у вас непременно получатся.
Творожный кулич от Юлии Евстигнеевой, шеф-повара “Андерсон”
ИНГРЕДИЕНТЫ:
70 г сливочного масла 200 г сахара 3 яйца 100 г творога 5% 150 г творога 9% 300 г пшеничной муки 2/3 ч.л. соли 10 г разрыхлителя изюм, сушеная брусника, сушеная клюква – все по 20 г 30 г ванильного сахара
Для украшения: 100 г сахарной пудры цукаты, грецкие орехи и фисташки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Изюм, бруснику и клюкву промыть, обсушить на бумажном полотенце и обвалять в муке.
Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром. В яичную смесь через сито перетереть два вида творога, влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар. Тщательно перемешать полученную массу миксером до равномерного распределения творога.
Муку просеять с разрыхлителем. Сухую смесь добавлять постепенно в жидкую, хорошо размешивая венчиком. Белки взбить миксером до пышной пены и аккуратно вмешать их в тесто. В получившееся тесто добавить изюм и сушеные ягоды.
Тесто разложить по формочкам, смазанным маслом. Наполнить их на половину, так как тесто поднимется. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Яичный белок и сахарную пудру взбить миксером. Покрыть горячий кекс готовой глазурью, цукатами, орехами и фисташками. Приятного аппетита!
Классический кулич на желтках от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана FoodEmbassy
ИНГРЕДИЕНТЫ:
25 г живых дрожжей 300 мл молока 750 г муки 10 г соли 250 г сахара 6 мл ванильной эссенции 16 желтков 300 г сливочного масла 200 г цукатов 200г изюма
Для глазури: 1 лист/5 г желатина 150 г сахарной пудры 60 г воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить желтки, муку, соль, сахар, ваниль. Вымешивать тесто в течение 10 минут, затем добавить растопленное сливочное масло и вымешать ещё 5 минут.
Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на расстройку на 20 минут. Объем должен увеличиться в 2-3 раза.
Добавить цукаты и изюм. Вымесить. Разложить по формам и дать подняться тесту ещё раз в течение 20 минут. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Достать из духовки, дать остыть.
Глазурь: желатин замочить с 30 мл воды и дать разбухнуть в течение 10 минут. Сахарную пудру смешать с 30 мл воды. Смешать обе смеси. Украсить готовые куличи, дать застыть в сухом месте, не в холодильнике.
С праздником и приятного аппетита!
Автор онлайн-журнала Porusski.me Все самое интересное: путешествия, красота и мода, еда, дизайн, свадьбы, главные события, интересные фотосессии и многое другое!
Простые рецепты к пасхальному столу. Инфографика — Общество — Новости Санкт-Петербурга
pixabay.comПоделиться
В 2019 году главный православный праздник приходится на 28 апреля. Верующие начинают готовиться к торжеству с Чистого (Великого) четверга, убираются в доме, пекут куличи, красят яйца, делают творожную пасху.
ПАСХА
Пасха – это особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Воскресения Христова.
Рецепт у каждой хозяйки свой: кто-то варит, кто-то запекает. Некоторые добавляют в пасху чернослив и орехи, другие только лимонную цедру, третьи – «пьяную вишню». Но базовый продукт для пасхи – свежий творог.
Творожные пасхи традиционно делают в виде четырехгранной пирамиды – олицетворения Голгофы. Поэтому вам непременно понадобится пасочница – разборная деревянная форма из четырех дощечек. На внутренней стороне досок обычно вырезали буквы «ХВ», изображения креста, копья, трости, проросших зерен, ростков и цветков – символов страдания и воскресения Христа.
«Фонтанка.ру»Поделиться
Рецепт простой творожной пасхи
Ингредиенты:
творог – 1,5 кг;
сливочное масло – 100 г;
сахарная пудра – 1/2 стакана;
сметана – 1/2 стакана;
соль – 1 чайная ложка.
Приготовление:
Свежий творог дважды протирается через сито. Масло растирается с сахарной пудрой и солью, пока сахар не растворится. Потом добавляется сметана и размешивается до тех пор, пока смесь не станет воздушной и однородной. Протертый творог заправляется этой смесью, выкладывается в форму и ставится под гнет на сутки в холодное место. После этого пасха выкладывается на блюдо и украшается.
Рецепт вареной творожной пасхи
Ингредиенты:
творог – 2 кг;
сливочное масло – 400 г;
сахарная пудра – 700 г;
сметана – 800 г;
яйцо – 10 шт.;
очищенный миндаль – 100 г;
изюм – 100 г;
ванилин – по вкусу.
Приготовление:
Творог со сливочным маслом дважды протирается через сито, добавляется сметана и яйца. Кастрюля ставится на плиту, массу доводим до кипения, непрерывно помешивая. Далее массу нужно охладить, к примеру поставить посуду в холодную воду, не переставая помешивать. Когда масса остынет, добавить в нее ванилин, орехи, сахар и изюм. Смесь снова перемешивается и укладывается в форму, хорошо утрамбовывается. Пасха остается в холоде под гнетом на сутки.
КУЛИЧ
Слово «кулич» происходит от греческого kollikion – это сладкий сдобный хлеб. Куличи освящают в храме в первый пасхальный день.
В магазинах есть множество вариантов – на любой вкус и кошелек, но испечь кулич дома – это обязательная пасхальная традиция.
Для верующих пасхальный кулич – это хлеб радости, символ новой жизни и воскрешения. Выпекать его нужно не спеша и только в хорошем настроении. Когда-то верили, что если кулич получился ровным и гладким, значит, для семьи выдастся и год удачным, а если вдруг треснутым, то и год принесет в семью утраты.
Рецептов куличей сегодня невероятно много, но их всех объединяет одно правило – в тесте должно быть много яиц, масла, молока и изюма. По традиции куличи пекли в Чистый четверг, но в современных реалиях многие хозяйки займутся выпечкой к пасхальному столу только в субботу. Предлагаем рецепт «быстрых» куличей.
Рецепт «быстрых» куличей
Ингредиенты:
Молоко (теплое) — 1 стакан
Дрожжи (сухие активные или 50 граммов свежих) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 4 шт.
Сахар (если не будете добавлять изюм, цукаты и любите сладкое куличное тесто, то возьмите 1,5 стакана сахара) — 1 стакан.
Масло сливочное (растопить) — 100 г
Масло растительное (2 ст. л. + еще немного для смазки формы) — 2 ст. л.
Ванилин
Мука пшеничная — 4 стакана
Изюм (или цукаты, по желанию)
Приготовление:
В стакане теплого молока растворяется 1 столовая ложка сахара, высыпаются дрожжи, все хорошо размешивается и остается «дружить» минут на 15. Яйца взбиваются с сахаром (1,5 стакана). Добавляется растопленное сливочное масло и растительное масло, всыпается ванилин. Далее добавляются дрожжи и все размешивается. В массу можно добавить изюм, цукаты, орехи, чуть-чуть припудрив их мукой. В смесь постепенно всыпается просеянная мука. В результате получится негустое, льющееся тесто. Далее массу раскладываем по формам. Нужно учесть, что при расстойке тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, поэтому формы заполняются примерно на треть от желаемой высоты куличей. Чтобы при раскладывании тесто не липло к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом. Формочки с куличами накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 3 – 4 часа подходить. Тесто увеличивается в объеме в 2 – 3 раза после расстойки.
Выпекать в хорошо разогретой духовке, при температуре 180 градусов, до готовности, проверив сухой палочкой. Готовые куличи покрыть помадкой и украсить кондитерским бисером.
«Фонтанка.ру»Поделиться
ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА
По церковному преданию, традиция дарить и красить яйца на Пасху восходит к Марии Магдалине. Придя в Рим, чтобы рассказать о воскресении Иисуса Христа, она преподнесла императору Тиберию яйцо со словами «Христос Воскресе». Изначально пасхальные яйца красили только в красный цвет, в память о жертвенной крови Спасителя, пролитой за человечество.
По православной традиции пасхальные яйца начинают красить в Чистый четверг, за три дня до празднования Светлого Христова Воскресения.
Маленькие хитрости:
Перед покраской яйца нужно достать из холодильника, чтобы они согрелись. Вероятность, что они лопнут при варке, снизится.
В воду можно добавить соль. Тогда даже треснувшее яйцо не будет вытекать.
Если перед покраской яйца вымыть с мылом – краска будет ложится ровнее.
После покраски яйца можно протереть тряпочкой, смоченной в масле, тогда они будут блестеть.
Рецепты кулича, рецепты пасхи — 25 рецептов к Пасхе
Так как семья является малой Церковью, то постепенно появился обычай иметь свой артос. Таким стал кулич (от греч. kollikion – круглый хлеб) – высокий, цилиндрической формы, хлеб из сдобного теста.
Редакция портала «Православие и мир» собрала для вас рецепты пасхи и куличей. 25 простых и сложных рецептов, с пошаговыми рекомендациями и фотографиями.
Рецепты пасхи и куличей
Освящение куличей – это в некотором смысле символический обряд. Освящается вообще переход на другую пищу – от постового режима питания к скоромному. Специально о куличах в требнике ничего не говорится.
На вопрос: «Нужно ли нам освящение куличей?» — ответ очень простой. Если приносите — значит нужно. Если не приносите – то не согрешили.
История кулича
По древнему преданию, Господь Иисус Христос после Своего воскресения приходил к апостолам во время их трапез. Среднее место оставалось не занятым, в середине стола лежал предназначенный Ему хлеб. Постепенно появилась традиция в праздник Воскресенья оставлять хлеб в храме (по-гречески он назывался «артос»). Его оставляли на особом столе, как это делали апостолы. Артос освящается в каждом храме по окончании ночной пасхальной Литургии. В течение всей Светлой седмицы артос обносится во время крестных ходов вокруг храма, а в субботу после благословения раздается верующим. Так как семья является малой Церковью, то постепенно появился обычай иметь свой артос. Таким стал кулич (от греч. kollikion – круглый хлеб) – высокий, цилиндрической формы, хлеб из сдобного теста. Слово это вошло в европейские языки: kulich (исп.), koulitch (фр.). Имея во время пасхальной трапезы на столе кулич, мы имеем упование, что и в нашем доме невидимо присутствует воскресший Господь.
Рецепты куличей: как печь пасхальный кулич?Кулич от Анны Людковской
Куличи на Пасху стали печь задолго до того, как была напечатана первая кулинарная книга. Поэтому правильного, того-самого, верного рецепта просто не существует — и в каждой деревни, в кажой семье рецепты куличей были разные. Кому какой нравился! Моя прабабушка родом из Рязанской губернии любила плотные, тяжелые куличи, а воздушные, рыхлые вроде итальянских рождественских паннетоне за куличи не держала. Один раз в год на Страстной неделе я беру с полки ее книжечку для записей 1926 года, открываю на страничке с рецептом вкуснейшего кулича и милыми указаниями, что 25 января в 1755 году основали Московский университет, а 26 января 1919 воззвали созывать коммунистический Интернационал.
Активного времени, когда нужно отмерять ингредиенты и месить, необходимо минут 30-40, а все остальное дрожжи и духовка сделают сами. Главное, время от времени проверять как подходят опара и тесто. А потом готовые куличи складываем в корзинку и идем освящать в соседний Новоспасский монастырь, там люди со всей округи и очень многие со своими, домашними куличами и разукрашенными яйцами. И особое предпраздничное настроение, что через несколько часов Пасха и Воскреснет Христос!
Два средних кулича
Активное время 30-40 минут, пассивное 5-6 часов
570 г муки
150 мл молока
3 яйца
150 г сливочного масла
1 стакан сахара без горки, можно взять коричневый
дрожжи, 10 г
полчайные ложки соли
75 г изюма
50 г цукатов
50 г миндаля
полпорошка ванильного сахара
для глазури полстакана сахарной пудры, белок, лимонный сок
Развести в теплой воде дрожжи и чайную ложку сахара. Дать им подойти, чтобы образовалась пенка. Их можно послушать, они живые и общительные, если приложить дрожжи к уху, то правильные сразу начнут что-то нашептывать. В 150 мл теплого молока (молока чуть меньше, так как дрожжи уже в воде) соединить с дрожжами, перемешать. Влить их в большую емкость и туда просеять половину муки. Причем эту часть муку лучше разделить на две, сначала высыпать одну часть, смешать с дрожжами миксером, а затем вторую и вымесить опару. Укутать в одеяло и поставить опару на батарею или в другое теплое место подходить. На это уйдет около 30 минут или часа — все зависит от того, насколько свежие дрожжи.
Как только опара увеличится вдвое, пора действовать дальше. Отделить белки от желков, один желток оставить, чтобы потом смазать кулич. Желтки перетереть с сахаром и ванилином, а белки взбить до образования пены.
В опару добавить соль, желтки, масло, перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и легко отставать от стенок миски. Укутать в полотенце и опять поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется в объеме и увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль. Смешать с тестом и разложить в формы, в которые предварительно выстлать пекарской бумагой.
Дать тесту в формах расстояться, оно увеличится вдовое. Макушки теста смазать яичным желтком. Поставить в холодную духовку, включить ее на 100 градусов и подержать минут 10. Затем увеличить температуру до 150 и выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой, если тесто не пристает, то кулич готов.
Покрыть глазурью как только немного остынет. Для глазури взять белок, взбить до плотной пены, ввести полстакана сахарной пудры (через ситечно и неспеша), взбить, добавить столовую ложку сока лимона, взбивать еще секунд 10. Покрыть кулич и оставить, чтобы глазурь застыла.
При выпечке куличей необходимо помнить следующее:
Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).
Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.
Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.
Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.
Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4высоты формы, а затем ставят в духовку.
Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.
Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.
Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.
Пасхальный кулич простой
2 стакана муки, 1.2 стакана молока, 25-30 г дрожжей, 5 яиц, 1/2 стакана сахара, 250 г сливочного масла, соль — по вкусу.
Смешайте муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, все перемешайте и поставьте в теплое место для брожения,прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, растертые с сахаром добела, растопленное теплое масло, соль и еще раз тщательно перемешайте. Затем введите взбитые в стойкую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавьте столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Дайте тесту подняться вторично, затем хорошо выбейте, положите в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее до половины, дайте тесту подняться вровень с краями формы и выпекайте при температуре 180 С до готовности.
Все компоненты для теста брать в теплом виде: 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, 1,5 стакана сахара слегка подогреть и размешать, 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в тесто. 300 г маргарина растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 3 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу. На 8 порций.
Накануне в 8 часов вечера залить дрожжи половиной стакана тепловатой воды и дать дрожжам подняться. Заварить полстакана муки половинкой стакана кипящего молока и хорошенько размешать. Если плохо заварилось, то немного прогреть, постоянно помешивая. Когда дрожжи подойдут, смешать их с тестом, добавить остывшее кипяченое молоко, соль, яйца (чтобы немного осталось для обмазки). Подсыпать муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и поставить до утра в теплое место подходить, хорошенько укрыв. В шесть-семь часов утра влить в тесто подогретое, но не горячее распущенное масло и влить понемногу два стакана некрепкого теплого чая, размешанного с сахаром. Всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вывалить тесто на стол и бить его хорошенько до тех пор, пока в нем не появятся пузыри. После этого выложить тесто в заранее обмазанную изнутри маслом посуду, покрыть посуду чем-нибудь теплым и оставить тесто подходить. Через час тесто выложить на доску, вмесить в него изюм, еще побить, но осторожно, и дать подойти в той же посуде еще полчаса. Теперь тесто можно разложить в обмазанные маслом формы, дать тесту подойти, смазать верх кулича яйцом и ставить печь. Количества теста хватит на два кулича.
Кулич миндальный
1 кг муки, 500 г молока, 50 г дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 1 стакан изюма, соль по вкусу.
Фото: vseretsepty.ru
Вскипятить молоко, охладить его до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив столовую ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное соливочное масло, натертую цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Тщательно перемешать. Оставшиеся белки яиц взбить в густую пену и добавить в тесто, осторожно перемешивая (сверху вниз). Тесто положить в смазанную маслом, обсыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать оставшимися миндальными орешками. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.
Форму заполняют тестом наполовину, дают тесту подойти до 3/4высоты формы, а затем уже смазывают и выпекают.
Замесить с вечера достаточно крутое тесто: мука, 1,5 стакана теплой воды, дрожжи, 2 яйца, сливочное масло, сахарный песок, промытый изюм, мелко нарезанные кубиками цукаты, толченый кардамон, корицу. Все тщательно вымесить, покрыть полотенцем и оставить до утра подниматься. Затем выложить тесто на стол, долго месить, потом разделить на две части, посадить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся (поверхность покроется сплошными пузырями, и от прикосновения тесто «заходит ходуном»), растереть одно яйцо, смешать с молоком, смазать куличи, посадить в духовку и выпекать около 40 минут.
Развести дрожжи в стакане сливок и поставить из них густую опару, добавив половину пшеничной муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки, добавить оставшуюся муку, 2 стакана сливок, толченый кардамон, толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый, высушенный изюм. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями высокую форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться до 3/4высоты формы и поставить в духовку с несильным жаром.
Куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.
Кулич шафранный
2 кг муки, 5 стаканов молока, 1/2 стакана дрожжей, 15 яиц, 400 г маргарина или сливочного масла, 700 г сахарного песка, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки кардамона или шафрана, 10 капель лимонного масла, 1 стакан рубленного миндаля и 1 стакан изюма.
Фото: vku.life
Молоко подогревают до температуры парного, добавляют дрожжи, муку и хорошенько размешивают. Когда тесто поднимается, в него добавляют 10 желтков, 5 яиц, растопленное масло, сахар, соль, кардамон или шафран, лимонное масло, изюм, миндаль и дают подняться. Тесто должно быть такой густоты, чтобы оно не приставало к рукам. Затем тесто кладут в формы, украшают изюмом, миндалем, смазывают яйцом с молоком и ставят в заранее разогретую духовку. Выпекают до готовности.
Лимонное масло можно заменить ванильными каплями или розовым маслом.
Кулич шоколадный
400 г муки, 50 г свежих дрожжей, 1,5 стакана молока, 15 яиц, 500 г сахара, 100 г порошка какао, 1-2 рюмки рома, 1/2 стакана красного вина, 100 г ржаных сухарей, 100 г апельсиновых цукатов, 1/4 чайной ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, 1/4 чайной ложки кардамона, соль по вкусу.
Фото: goodfon.ru
Растворить дрожжи в небольшом количестве молока, смешать с мукой и поставить для брожения в теплое место. Затем добавить в тесто желтки яиц, растертые с сахаром добела, какао, ром, красное вино, молотые, просеянные ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты и все пряности. Массу перемешать и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в густую пену белки, соль по вкусу. Затем положить тесто в обильно смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в стойкую пену белки и соль по вкусу. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму. Когда оно поднимется в форме, выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.
Пряные добавки для кулича нужно мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.
Морковь нарежьте кусочками, залейте стаканом воды, добавьте столовую ложку маргарина и припустите до готовности. Затем протрите через сито, добавьте теплое молоко, оставшийся маргарин, сахар, 4 яйца, соль, мускатный орех и взбейте миксером до однородной массы. Дрожжи залейте небольшим количеством теплого молока, добавьте сахар и оставьте на 1 час, затем добавьте во взбитую смесь, всыпьте муку и замесите тесто, поставьте его в теплое место и оставьте на 1,5-2 часа для брожения.
Формы смажьте маслом, дно покройте пергаментом, стенки обсыпьте мукой. Заполните формы тестом на 1/3, поставьте в теплое место и накройте полотенцем. Когда тесто поднимется на ? высоты формы, смажьте верх яйцом и выпекайте при 200°С 50-60 минут. Кулич охладите в форме, затем выньте.
Для глазури яичные белки взбейте с сахарной пудрой до пенообразной консистенции, полейте кулич. Оформите цукатами, орехами и цветной посыпкой.
Кулич пасхальный
600 граммов муки, 250 миллилитров молока, 25 граммов дрожжей (сухих – из расчёта на количество муки), 200 граммов сливочного масла, 5 яиц, 1 стакан сахара, изюм, цукаты, ванилин, ром.
Фото: freepik
Из 300 граммов муки, молока и дрожжей замесить мягкое тесто и поставить в тёплое место подниматься.
Желтки растереть с сахаром. Масло растопить. Белки взбить.
В поднявшуюся опару ввести растёртые желтки, растопленное масло, остальную муку, взбитые белки, цукаты, изюм, ванилин. Можно добавить немного алкоголя (например, ром). Всё тщательно вымесить в течение 20 минут, пока тесто не перестанет приставать к рукам. Ещё раз поставить подниматься в тёплом месте.
На смазанную растительным маслом поверхность выложить тесто, разделить его на куски и разложить в смазанные маслом формы так, чтобы тесто заполнило их на треть. Выставить формы в нагретую до 65 градусов духовку.
Когда тесто поднимется, увеличить температуру до 120 градусов. Через 15 минут поднять температуру до 150 градусов и выпекать куличи в течение 40 минут. Если кулич в большой форме, то нужно выпекать дольше.
Готовые куличи оставить остывать в формах. Украсить глазурью, помадкой или сахарной пудрой.
Пошаговые рецепты пасхи. Как сделать пасху?
Вкусные рецепты приготовления пасхи.
Следует помнить, что на Украине куличом называют кушанье, приготовленное из творога (наша «пасха»), а «пасхой» – кулич.
Пасха готовится только один раз в году. Для того чтобы пасха получилась вкусной, полагается брать самый свежий творог. Для придания пасхе традиционной формы раньше использовались специальные разборные деревянные формы — пасочницы. Если такой формы в доме нет, можно использовать любую подходящую посуду. В эту посуду выкладывают подготовленную творожную массу в мягкой салфетке и выдерживают некоторое время под прессом на холоде (но не на морозе!). Затем форму опрокидывают, а салфетку осторожно снимают. Пасхи делают двух видов: сырые и вареные. Поскольку сырой творог долго не хранится, пасхи из него лучше делать небольшие. А вареная пасха может оставаться свежей всю неделю.
Творог выдержать под прессом, протереть через сито, добавить сметану и растертое свежее сливочное масло, соль, сахарный песок, перемешать и выложить в форму. При желании можно добавить ваниль, лимонную цедру или изюм.
Пасха с изюмом
800 г творога, 200 г сливочного масла, 1/4 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана изюма.
Фото: mamamu.ru
Творог протереть через решето, растереть с маслом, всыпать в него сахарную пудру, влить сметану, положить изюм, все размешать, сложить в форму, застланную изнутри влажной чистой тонкой тряпочкой, положить под гнет на сутки.
Масло выдержите при комнатной температуре и взбейте. Творог протрите через сито, смешайте с сахаром и вареньем. Добавьте яйца, подготовленное масло и сметану, хорошо перемешайте. Уложите в выстланную тонкой полотняной салфеткой форму для пасхи или дуршлаг, накройте концами салфетки и положите под пресс. Через сутки осторожно выньте пасху из формы и переложите на блюдо.
Пасха вареная
1,2 кг творога, 3 стакана сливок, 100 г сливочного масла, 4 сырых яйца, 100 г изюма и по вкусу сахар.
Фото: delikateska.ru
Все продукты перемешать, сложить в кастрюлю (лучше с толстым дном), поставить на плиту, довести до горячего состояния, непрерывно помешивая. Убрав кастрюлю с огня, продолжать мешать пасху, пока не остынет, а затем сложить в деревянную форму, положить сверху гнет и оставить на сутки в прохладном месте.
Творог выдержать под прессом, отжать и протереть через сито. Добавить сырые яйца, масло, сметану, сложить в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. После появления первого пузырька, снять с огня, вынести на холод и продолжать мешать, пока масса не остынет. Затем добавить сахарный песок, истолченный с ванилью, сладким миндалем, хорошенько размешать и выложить в пасочницу. Пасху принято украшать. Для этого подойдут маленькие цветные леденцы или мармелад, нарезанный красивыми кусочками в виде треугольников, кружков, сердечек.
Шоколад натереть на терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой и отставить. Затем взять творог, протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой и перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет. Все сложить в форму, застланную тонкой тканью (кисеей или марлей), вынести на холод и положить под гнет. Через полтора суток пасху вынуть из формы и подавать к столу.
Пасха со сгущенным молоком
1,25 кг творога, 300 г сливочного масла, 250 г сметаны, 400 г сгущенного молока или сливок, 1/2 стакана сахара, 1 стакан изюма, щепотка ванилина.
Фото: supersadovnik.ru
Творог протереть через сито, добавить протертое через сито сливочное масло и сахарный песок (лучше мелкий). Творог, масло, сахарный песок и ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущенное молоко или сливки, вымытый просущенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлечкой, сверху наложить гнет и поставить в холодильник.
На 2 кг: Творог положите под пресс. Фруктовое пюре проварите с сахаром и желтками до загустения. Затем слегка остудите, соедините с творогом и еще раз проварите. В горячую массу положите нарезанное кусочками масло и лимонную цедру, остудите, выложите в форму и поставьте под пресс.
Молоко вскипятите, снимите с огня и влейте взбитые со сметаной яйца. Снова поставьте на слабый огонь и подогревайте 15 минут, пока не получится творожок. Снимите с огня, охладите, откиньте на сито для стекания жидкости. Масло взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, постепенно добавьте творог, сухофрукты и миндаль. Половину творожной массы выложите в форму и залейте клубничным желе, приготовленным по рецепту на упаковке. Когда желе загустеет, положите вторую часть массы в форму. Залейте приготовленным апельсиновым желе. Охладите. Затем выложите пасху из формы и оформите дольками мандаринов. Для приготовления желе воды необходимо взять в два раза меньше, чем указано на упаковке.
Кулич
6 фун. муки, 5 стак. молока, ½ стак. хороших дрожжей растворить, согрев предварительно молоко до теплоты парного или немного теплее. Когда растворенное тесто поднимется, замесить его, положив 10 желтков, 5 яиц цельных, масла чухонскаго распущеннаго 1 фунт, сахару 2-3 чайные чашки, соли 1 чайную ложку, кардамону, мелко истолченнаго ½ чайной ложечки, 10 капель лимоннаго масла или лот ванильных капель, или 10 капель розоваго масла, изюму и миндалю по одному стакану, из которых оставить часть на украшение, все вместе замесить и дать подняться.
Тесто должно быть довольно густо, чтобы совершенно не приставало к столу. Когда тесто хорошо поднимется, то начать разваливать его и в то же время затопить печь. Сделав куличи, оставить их подняться в теплом месте, пока печь не будет совершенно готова. Никак не нужно спешить сажать куличи, пока они не поднимутся, что бывает иногда довольно долго, тогда как тесто густое трудно поднимается. Перед тем, как сажать в печь, украсить изюмом, цельным и шинкованным миндалем, смазав разбитым яйцом с молоком.
Эти куличи почти всем нравятся, тесто совершенно не похоже на булочное. Точно таким же манером делается и кулич с шафраном, но тогда не нужно класть кардамону, а на эту пропорцию положить ½ чайной ложки растертаго в порошок шафрана, который предварительно высушить на очень теплой печи, завернув его хорошенько в бумагу, чтобы не выдохся и растереть с маслом. Шафрану можно прибавить и убавить по вкусу.
Выдать:
6 фун. муки.
5 стак. молока.
1 ст. дрожжей, 10 желтков.
5 яиц, 1 ф. масла.
2-3 чашки сахара, 1 лож. соли.
½ ложки кардамона или шафр. с ½ зол.
1 стакан изюма, 1 стакан миндаля.
2 яйца смазать тесто.
Комментарий
Молимся.
Мы делаем обычно двойную порцию. Куличи, если удаются, получаются очень необычные, вкусные и, главное, ароматные. Желающих получить их в подарок хоть отбавляй.
Добавляем полстакана Святой воды.
Дрожжи покупаем датские сухие – хороший результат. Кладем в 1,5 раза больше, чем указано в инструкции к дрожжам, т.к. тесто очень тяжелое и поднимается трудно.
Не кладем миндаля, лимонного и розового масла вообще. Только ванилин, кардамон и шафран.
Кардамону кладем много. Причем желательно купить кардамон в зернах, почистить и растолочь прямо перед приготовлением теста. И аромату будет больше, и домашним есть чем заняться.
Цветки шафрана мы кладем не вместо, а наряду с кардамоном. Для этого небольшой пучок цветков шафрана кладется в рюмку и заливается водкой. Настаивается полчаса и выливается в тесто.
Изюма кладем стакана 2 – 2,5 на одну порцию.
Очередность такова. Вечером в Великую Пятницу накануне Великой Субботы часов в 10 вечера ставим опару: все молоко (подогреваем, чтобы было теплое, но не горячее), все дрожжи и пару стаканов муки. Размешиваем тщательно, чтобы дрожжи растворились полностью.
Часа через 2, когда опара поднимется, замешиваем тесто в большой кастрюле. На это уходит час-полтора. Главное – как следует вымесить тесто, когда уже вся мука положена. Вымесить можно только руками. Справиться с эти может только мужчина. Миксер не поможет. В качестве пособия смотрим фильм по Горькому. То ли «В людях», то ли «Мои университеты», там показано, как Алеша работает тестомесом.
Накрываем полотенцем, ставим кастрюлю в теплое место.
Ставим будильник часов на 5 – 5:30 утра. Если тесто поднялось, смазываем формы сливочным маслом (на смазывание форм уходит до полукилограмма масла, поэтому следует купить в запас) и кладем тесто в формы на 1/3 объема, оставляем на 1,5-2 часа подниматься и ложимся еще поспать.
Потом выпекаем, наблюдая, не горит ли низ или верх, в зависимости от духовки. Если горит низ, ставим в духовку мисочку с водой. Если горит верх, накрываем верх куличей смоченной в воде калькой.
Не забываем запастись заранее отструганной и заостренной длинной тонкой палочкой, чтобы проверять готовность куличей. Мы последнее время используем деревянные палочки для шашлыков.
Каждая партия печется 35-45 минут, в зависимости от духовки.
В качестве форм используем старые алюминиевые и медные кастрюльки, оставшиеся от бабушек. С тоски можно купить несколько тефлоновых форм. Хорошо, когда форм много. Есть куда выложить тесто, чтобы куличи поднимались, пока пекутся предыдущие партии. Очень хороши одноразовые бумажные формы для куличей, но их почему-то продают с какими-то полуфабрикатами. Если кто знает, где достать, купите и мне десяток.
Из оставшихся от теста белков можно сделать белую помадку. Смешиваем с сахаром и мажем куличи, пока не остыли. Мама моя делала так, а жена не практикует. Теща из белков делает «Графские развалины» или безе. Некоторые думают, что куличей и Пасхи – перебор. Но если гостей много, то съедают все, потому что вкусно.
На всю работу от опары до окончания выпечки уходит 16-18 часов. Зато у вас на выходе два ведра необыкновенно вкусных куличей. И толпа осчастливленных друзей и родственников, которые на наши куличи записываются загодя.
Вот как мы делаем пасху:
Пасха царская
5 фун. свежаго, протертаго сквозь сито, творога, 10 сырых яиц, 1 фунт самой свежей сметаны, сложить все в одну кастрюльку, поставить на плиту, мешая постоянно деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело.
Как только творог дойдет до кипения, т.е. покажется хотя один пузырек, то сейчас же снять с огня, поставить на лед и мешать, пока не остынет совершенно.
Тогда положить от 1 до 2 фунтов сахара, толченаго с одною палочкою ванили, толченаго очищеннаго сладкого миндаля ½ стакана, ½ стакана коринки, размешать все хорошенько, сложить в пасочницу, выложенную салфеткою и положить под пресс.
В исполнении моей жены по рецептам ее покойной бабушки из фрейлинского рода это выглядит так:
2 кг творога
10 яиц
400 г сливочного масла
800 г «хорошей свежей сметаны»
600-800 г сахарного песку
1 столовая ложка молотого мускатного ореха
ванилин
Комментарий
Молимся.
Покупаем мягкий обезжиренный творог в баночках — он не крупитчатый, его не надо перетирать. Пасха при этом получается чудесная — нежнейшая и однородная.
Мы не кладем ни миндаля, ни коринки. Лучшая и чудеснейшая специя для Пасхи — толченый мускатный орех (готовый, измельченный в порошок). На такую порцию — 1-2 столовые ложки мускатного ореха.
Фокус в том, чтобы не дать пасхе закипеть. Нужно постоянно помешивать и довести до «первого пузырька», а потом сразу поставить в ванну, наполненную холодной водой. Но конечно, чтобы вода не попала в саму Пасху.
Вместо пресса мы используем марлю, сложенную в 2-3 раза. Берете пустую кастрюлю, на нее ставите дуршлаг, в дуршлаг стелите большое полотнище сложенной марли с длинными свободными концами. Потом выливаете туда Пасху, концы крест-накрест связываете и подвешиваете на какой-нибудь крюк стечь. Вниз подставляете кастрюльку. Даете ей стекать часов 5-6, потом в марле же кладете в форму и ставите пресс. Еще на 3-4 часа. Тут главное соблюсти меру, чтобы Пасха не была водянистой, но и не пересушить ее. После всего, если есть форма, выкладываете в форму, если нет, то прямо в марле ставите в холодильник.
Пасхальный сдобный кулич
Активное время 30-40 минут, пассивное – 5-6 часов. У вас получится два средних кулича.
Фото: russianfood.com
Ингредиенты
570 г муки
150 мл молока
3 яйца
150 г масла
1 стакан сахара без горки, можно взять коричневый
дрожжи, 10 г
полчайные ложки соли
75 г изюма
50 г цукатов
50 г миндаля
полпорошка ванильного сахара для глазури
Развести в теплой воде дрожжи и чайную ложку сахара. Дать им подойти, чтобы образовалась пенка. Их можно послушать, они живые и общительные, если приложить дрожжи к уху, то правильные сразу начнут что-то нашептывать. В 150 мл теплого молока (молока чуть меньше, так как дрожжи уже в воде) соединить с дрожжами, перемешать. Влить их в большую емкость и туда просеять половину муки. Причем эту часть муку лучше разделить на две, сначала высыпать одну часть, смешать с дрожжами миксером, а затем вторую и вымесить опару. Укутать в одеяло и поставить опару на батарею или в другое теплое место подходить. На это уйдет около 30 минут или часа — все зависит от того, насколько свежие дрожжи.
Как только опара увеличится вдвое, пора действовать дальше. Отделить белки от желтков, один желток оставить, чтобы потом смазать кулич. Желтки перетереть с сахаром и ванилином, а белки взбить до образования пены.
В опару добавить соль, желтки, масло, перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и легко отставать от стенок миски. Укутать в полотенце и опять поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется в объеме и увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль. Смешать с тестом и разложить в формы, в которые предварительно выстлать пекарской бумагой.
Дать тесту в формах расстояться, оно увеличится вдовое. Макушки теста смазать яичным желтком. Поставить в холодную духовку, включить ее на 100 градусов и подержать минут 10. Затем увеличить температуру до 150 и выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой, если тесто не пристает, то кулич готов.
Покрыть глазурью как только немного остынет. Для глазури взять белок, взбить до плотной пены, ввести полстакана сахарной пудры (через ситечко и неспеша), взбить, добавить столовую ложку сока лимона, взбивать еще секунд 10. Покрыть кулич и оставить, чтобы глазурь застыла.
Пятница: Рано утром обминаю опару, превращаю ее в тесто и оставляю подходить. А затем распределяю тесто по формам, даю расстояться и отправляю в духовку. К обеду куличи бывают готовы, и можно идти в храм на вынос Плащаницы.
Поздно вечером, после чина погребения Плащаницы, делаю пасху. У меня простой рецепт сырой пасхи, где нужно смешать все ингредиенты, положить пасху в пасочницу и поставить под гнет, чтобы стекла лишняя влага. Я успеваю сделать пасху за 15 минут.
Сырая классическая пасха
подготовка 15 минут, приготовление 12 часов
Ингредиенты
Творог 1,6 кг
сливочное масло 400 г — 150
1 банка сгущеного молока
1 порошок ванильного сахара
3 яйца
1 чайная ложка соли
изюм
Творог и сливочное масло пропустить через мясорубку или, если есть желание, протереть через сито. Выложить в большую емкость.
Яйца взбить вилкой, добавить к ним соль, ванильный сахар и соединить с творогом. Добавить сгущенку, промытый изюм и хорошо перемешать.
Пасочницу выстлать чуть влажной марлей, выложить творожную массу, накрыть сверху марлей и поставить под гнет. Для этого поверх пасхи положить блюдце, а на него тяжелый камень или банку с водой. Пасху поставить в блюдце, в которое будет стекать сыворотка. Время от времени сливайте сыворотку, чтобы нижний слой пасхи был сухим.
Поставить в холодильник и держать под гнетом минимум 12 часов, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Сыворотку не выливайте — из нее получаются нежные и вкусные блинчики.
Наши лучшие пасхальные рецепты | Продовольственная сеть
Картофельные гнезда с горохом, ветчиной и сливочным сыром
Получите рецепт:
Картофельные гнезда с горохом, ветчиной и сливочным сыром
Пасхальный ужин на двух противнях
Получите рецепт:
Пасхальный ужин на двух противнях
Банни Орео Шарики
Получите рецепт:
Банни Орео Шарики
Мини-кексы с яйцом
Получите рецепт:
Мини-кексы с яйцом
Сливочный пасхальный салат с ветчиной и гороховой пастой
Получите рецепт:
Сливочный пасхальный салат с ветчиной и горохом и пастой
Маринованные яйца свеклы
Классические маринованные яйца с добавлением маринованного свекольного сока и тонко нарезанного красного лука приобретают розовый оттенок.Подавать в качестве закуски или вместе с листовым зеленым салатом.
Получите рецепт:
Маринованные яйца свеклы
Тарт со спаржей и сыром
Попробуйте свежую спаржу и приготовьте этот впечатляющий весенний пирог.
Тарт со спаржей и сыром:
Тарт со спаржей и сыром
Запеченная ветчина в глазури из коричневой сахарной горчицы
Сахар, горчица и уксус — единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для этой пасхальной ветчины, которую легко глазировать.
Получите рецепт:
Запеченная ветчина в глазури из коричневой сахарной горчицы
Горячий кулич
Сделайте эти свежие сладкие булочки частью своей пасхальной традиции.Пухлая смородина и глазурь с лимонной цедрой украсят их к празднику.
Получите рецепт:
Горячий кулич
Торт с кокосовым зайчиком
Получите рецепт:
Торт с кокосовым кроликом
Пирог с рикоттой, ветчиной и луком
Этот простой пирог, идеально подходящий для позднего завтрака, начинается с корочки пиццы, купленной в магазине.Наполните сливочной рикоттой, ветчиной, яйцом и зеленым луком.
Получите рецепт:
Пирог с рикоттой, ветчиной и луком
Зубчатый картофель с четырьмя сырами
Чтобы приготовить этот изысканный гарнир, посыпьте тонко нарезанный картофель жирными сливками и сыром моцарелла, азиаго и раклет.Сверху посыпьте пармезаном и запекайте до образования пузырьков.
Получите рецепт:
Зубчатый картофель с четырьмя сырами
Оливковое масло, соль, перец и лимон — все, что вам нужно для приготовления легко запариваемой спаржи.
Получите рецепт:
Приготовленная на пару спаржа
Ризотто с йогуртом и горошком
Сыр пармезан и обезжиренный греческий йогурт добавляют в ризотто, чтобы блюдо получилось очень сливочным.
Получите рецепт:
Ризотто с йогуртом и горошком
Самые милые пасхальные кексы
Сделайте 11 очаровательных пасхальных кексов, от маленьких ягнят до цыплят и весенних цветов, с одним ванильным тестом для кексов.
Идеи украшения:
Самые милые пасхальные кексы
Салат Амброзия Альтона
Подайте тропическое сочетание текстур и вкусов с амброзией Альтона; взбейте его заранее, чтобы он мог остыть.
Получите рецепт:
Амброзия
Морковь в медовой глазури
Получите рецепт:
Морковь в медовой глазури
Жаркое из баранины в короне Альтона
Это восхитительный кусок мяса для особого случая.Следуйте указаниям Альтона, чтобы приготовить его идеально.
Получите рецепт:
Жаркое из баранины в короне
Греческий пасхальный хлеб
Испеките красивую буханку этого традиционного хлеба, чтобы отпраздновать Пасху.
Получите рецепт:
Греческий пасхальный хлеб
Зефирные хлопья с кроличьей жопой
Получите рецепт:
Зефирные хлопья с кроличьей жопой
Обезьяний хлеб с быстрыми травами и сыром
Приготовленное бисквитное тесто является основой для этого раздвигающегося хлеба, который формируется путем раскатывания теста в оливковом масле и травах перед укладкой в сковороду, что помогает придать буханке хрустящую корочку и золотисто-коричневый цвет.Наши дегустаторы назвали их южным вариантом чесночных узелков в пиццерии.
Получите рецепт:
Обезьяний хлеб с быстрыми травами и сыром
Классические яйца с пряностями
Получите рецепт:
Классические яйца с пряностями
Апельсиновая запеченная ветчина Ины
Ина украсит ветчину глазурью с тремя видами апельсинового вкуса: мармеладом, соком и цедрой.
Получите рецепт:
Апельсиновая запеченная ветчина
Павлова Яйца с лимонным творогом
Получите рецепт:
Пасхальные яйца Павлова с лимонным творогом
Запеченные макароны с сыром
В классическом южном стиле это запеченные макароны с сыром, заправленные легким яичным заварным кремом и приправленные острым желтым чеддером.Сливочный и влажный, он устраняет разрыв между теми, кто любит нарезать макароны с сыром, и теми, кто предпочитает ложкой, сочясь из кастрюли.
Получите рецепт:
Запеченные макароны с сыром
Сливочный весенний горошек
Душистый горошек и дымчатая панчетта — классическое сочетание; Журнал Food Network Magazine завершил эту версию лимонным сливочным соусом.
Получите рецепт:
Сливочный весенний горошек с панчеттой
Пасхальный пирог Джиады
Пасхальный пирог — итальянская весенняя традиция, но его достаточно легко готовить круглый год.Сладкая версия Giada имеет начинку из рикотта-апельсина с нежной оболочкой из теста филло.
Получите рецепт:
Пасхальный пирог
Фаршированная ветчина из хассельбека
Получите рецепт:
Фаршированная ветчина из хассельбека
Пасхальный хлеб
Этот легкий и воздушный хлеб достаточно сладок, чтобы подойти к традиционному пасхальному ужину.(Добавьте к яйцам до 1/2 чайной ложки миндального экстракта, если вы предпочитаете, чтобы он был немного слаще.) Сделайте это накануне, а если у вас еще остались остатки, приготовьте из него потрясающие французские тосты на следующий день!
Получите рецепт:
Пасхальный хлеб
Натуральные красители для пасхальных яиц
В этом году создайте красивые пасхальные яйца, используя только натуральные красители из пищевых продуктов.
Получите рецепт:
Натуральные красители для пасхальных яиц
Хрустящие угощения из оставшихся пасхальных конфет
Получите рецепт:
Хрустящие угощения из оставшихся пасхальных конфет
Шоколадно-пастельный пасхальный торт с шоколадным вермишельным гнездом
Получите рецепт:
Шоколадно-пастельный пасхальный торт с шоколадным вермишельным гнездом
Жаркое из свинины в обертке Giada’s Pancetta
Giada обрабатывает эту свиную корейку пастой из чеснока, розмарина и тимьяна, прежде чем закрепить аромат в обертке с панчеттой.
Получите рецепт:
Жаркое из свинины в панчетте
Жареная радужная морковь
Радужной моркови достаточно оливкового масла, соли и измельченного чеснока, чтобы стать ярким гарниром.
Получите рецепт:
Жареная радужная морковь
Пончик с кроличьей жопой
Получите рецепт:
Пончик с кроличьей жопой
Украшение пасхального кролика Сандры
Вот простой способ добавить фантазии к вашему пасхальному сервизу: Сандра формирует из теста для печенья с вишневым вкусом формы кроликов и помещает их в их собственное маленькое жилище, чтобы гости могли оценить их, прежде чем наслаждаться ими в качестве десерта.
Ключ к легкому бранчу: готовые идеи для завтрака.За день до вечеринки Ина готовит смесь для кексов, затем зачерпывает тесто и выпекает их на следующее утро.
Получите рецепт:
Банановые кексы с хрустом
Пасхальная ветчина Мелиссы
Украсьте нарезанную спиралью ветчину простой вишневой и пряной глазурью Мелиссы.Кроме того, послушайте ее советы, как сохранить сочность ветчины.
Получите рецепт:
Запеченная ветчина с вишневой глазурью со специями
Лимонный творог
Чтобы добиться идеального уровня морщинистости, Ина использует цедру трех лимонов и лимонный сок, чтобы сбалансировать сладкое и кислое в своем классическом лимонном твороге.Когда он остынет и будет готов в холодильнике, используйте его в различных десертах.
Получите рецепт:
Пасхальная ветчина с молодой морковкой в мандариновой глазури
Простой зубчатый картофель
Этот базовый вариант картофеля с зубчатыми краями имеет курино-молочный соус и соус из грюйера.Используйте мандолину для быстрых, ровных ломтиков картофеля.
Получите рецепт:
Простой зубчатый картофель
Жареная спаржа
Ни одно пасхальное меню не было бы полным без звездного весеннего овоща — спаржи.Обжарьте его с маслом, солью и перцем, чтобы раскрыть его естественный вкус.
Получите рецепт:
Жареная спаржа
Морковный торт Альтона
Сверху этот плотный морковный торт посыпьте глазурью из домашнего сливочного сыра — классический угощение публики!
Получите рецепт:
Морковный торт
Бараньи отбивные Майкла Саймона с капонатой из баклажанов
Капоната, итальянское блюдо, идеально подходит для праздников: вы можете приготовить его заранее и оставить в холодильнике примерно на неделю.
Получите рецепт:
Бараньи отбивные с капонатой из баклажанов
Морковь в мармеладной глазури
Этот сладкий гарнир глазирован глазурью из апельсинового сока и мармелада и покрыт засахаренными орехами пекан.Для эффектной презентации поищите эту разноцветную морковь на фермерском рынке или в магазине натуральных продуктов.
Получите рецепт:
Глазированная мармеладом морковь с засахаренными орехами пекан
Пахлава Майкла Саймона
Майкл наблюдает, как его мама готовит пахлаву с 4 лет.Мы не можем себе представить, что у вас останутся остатки этого восхитительно липкого лакомства, но если вы это сделаете, вы можете заморозить его (как только сироп впитается) на срок до месяца, а затем просто разморозьте при комнатной температуре.
Получите рецепт:
Пахлава
Конус мороженого с кроличьей жопой
Получите рецепт:
Конус мороженого с кроличьей жопой
Баранья ножка с травами
Приправьте баранину пастой из лука, петрушки, укропа, сельдерея и чеснока, затем запекайте вместе с репой и зеленым луком.
Получите рецепт:
Баранья ножка с травами и жареной репой
Горох и Панчетта
Что может сделать очищенный свежий горошек вкуснее? Нарезанная кубиками панчетта.
Получите рецепт:
Горох и Панчетта
Взбитый пастернак
Сметана и масло превращают пастернак и картофель в кремообразный гарнир.
Получите рецепт:
Взбитый пастернак
Пасхальный Яйцо Торт
Получите рецепт:
Пасхальный Яйцо Торт
Глазированная имбирно-персиковая ветчина
Смажьте праздничную ветчину глазурью из персикового варенья, горчицы, имбиря и малинового уксуса.
Сделайте эти сладкие дрожжевые булочки для пасхального сбора и наблюдайте, как они исчезнут.
Получите рецепт:
Горячий кулич
Цитрусовые макароны
Получите рецепт:
Цитрусовые макароны
Южный банановый пудинг
Банановый пудинг в южном стиле с не слишком сладким ванильным кремом и мягким поджаренным безе.Мы оставляем основу для пудинга на ночь, чтобы печенье стало мягким, а банановый аромат пропитал заварной крем, но если вам нравится хрустящее печенье, посыпьте пудинг безе и запекайте без отдыха.
Получите рецепт:
Южный банановый пудинг
Свежая ветчина с начинкой из тосканского хлеба
Это центральное блюдо стоит потраченного времени и внимания.Следуя рецепту Тайлера, вы сделаете с нуля бульон с ветчиной, богатую начинку с кедровыми орехами и оливками и потрите ветчину пастой из трав с насыщенным вкусом, прежде чем эти ароматы сольются воедино во время жарки в течение нескольких часов.
Получите рецепт:
Свежая ветчина с начинкой из тосканского хлеба
Салат с мясистым яйцом
Наслаждайтесь разнообразной текстурой и классическими вкусами сельдерея, цельнозерновой горчицы и рубленых вареных яиц в этом яичном салате без суеты.
Получите рецепт:
Салат с мясистым яйцом
Поповерс
В качестве легкого и воздушного варианта для вашей корзины для хлеба, popovers имеют прекрасный вкус, только что вынутые из духовки и заправленные маслом или джемом.
Получите рецепт:
Поповерс
Тушеная зелень репы
Этот удобный гарнир легко приготовить, пока вы работаете над остальной частью еды.Тушить зелень с чесноком и небольшим количеством оливкового масла до готовности.
Получите рецепт:
Тушеная зелень репы
Малиново-лимонный кулич на Пасху
Этот очаровательный торт обязательно понравится публике.Детям понравятся праздничные украшения из сахарного печенья в виде кроликов, а взрослым понравится сочный лимонный пирог и несладкая малиновая начинка.
Получите рецепт:
Малиново-лимонный кулич на Пасху
Глазированная ветчина с персиком и имбирем
Уменьшите количество консервированных персиков с лимоном и имбирем перед тем, как нанести имбирь на косточке.
Получите рецепт:
Глазированная ветчина с персиком и имбирем
Золотые маринованные яйца с морковью
Вы можете поблагодарить здоровую дозу куркумы за эти красивые солнечно-желтые яйца.Цельные семена кориандра и горчицы также придают большую глубину вкуса.
Получите рецепт:
Золотые маринованные яйца с морковью
Блинчики с морковным пирогом с кроликом
Получите рецепт:
Блинчики с морковным пирогом с кроликом
Вишневый лаймад
Этот освежающий кисло-сладкий напиток отлично сочетается с поздним завтраком или любым праздничным весенним блюдом.
Получите рецепт:
Вишневый лаймад
Ветчина с двойной корочкой из горчицы и зелени
Дижонская горчица и цельнозерновая горчица натираются ветчиной, а затем панировочные сухари.
Получите рецепт:
Ветчина с двойной корочкой из горчицы и зелени
Черничный решетчатый торт Сандры
Просто используйте смесь для пудинга из белого шоколада и консервированную чернику, чтобы приправить легкий торт Сандры Ли.Настоящая тяжелая работа покажется, как только вы ее оденете.
Получите рецепт:
Черничный решетчатый торт
Лук Видалия со сливками
Перемешайте дольки лука vidalia с белым вином и сливочным соусом, затем полейте смесью из крошки панко и запекайте до золотисто-коричневого цвета.
Получите рецепт:
Лук Видалия со сливками
Запеченная ветчина с вишневой глазурью со специями
Запеченная ветчина Мелиссы глазирована вишневым вареньем, соусом из хрена, коричневым сахаром, корицей, тмином и многим другим.
Получите рецепт:
Запеченная ветчина с вишневой глазурью со специями
Салат из свежей брокколи
Салат Альтона становится более хрустящим из-за поджаренных орехов пекан или фундука.
Получите рецепт:
Салат из свежей брокколи
Картофель с шалфеем Au Gratin
Сыр Манчего и нарезанный жирным кремом картофель, нарезанный коричневым, для декадентского гарнира Санни.
Получите рецепт:
Картофель с шалфеем Au Gratin
Маленькие пироги с лимонным безе
Сделайте эти очаровательные пироги индивидуального размера в формах для кексов, чтобы их было легко разделить на порции.Наполните каждый терпким лимонным кремом и ложкой безе.
Получите рецепт:
Маленькие пироги с лимонным безе
Салат с ветчиной
Не знаете, что делать со всей этой ветчиной, оставшейся с Пасхи? Попробуйте этот быстрый и легкий салат из ветчины с острой горчицей и хрустящим сельдереем.Наслаждайтесь им в бутерброде или просто так.
Получите рецепт:
Салат с ветчиной
Цыплята и кролики Зефира
Получите рецепт:
Цыплята и кролики Зефира
15 пасхальных рецептов | Дай мне немного духовки
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Я так люблю пасхальное воскресенье.
Я люблю это время года с цветущей сакурой и деревьями груши Брэдфорд в полном волшебном цветении, их ветви посылают шквал сахарной ваты и снежные лепестки, когда их трясет ветерком. Мне нравится видеть малиновок, прыгающих по нашему двору, и нарциссы, поднимающиеся из земли, чтобы приветствовать нас. Я люблю пасхальные платья, которые всегда напоминают мне об особых нарядах, которые мы носили в детстве, и о том чувстве волнения и удивления в воскресенье утром, когда мы решительно рылись в поисках наших тщательно спрятанных пасхальных корзин.(Моя всегда была наполнена крапчатыми солодовыми яйцами — лучшими!) Я люблю собираться за столом с любимыми людьми за долгую трапезу. И, конечно же, я люблю пасхальную еду.
Когда я думаю о прошедших пасхальных обедах, я вспоминаю обильные и пикантные полдники с такими любимыми блюдами, как бронзовая ветчина с кленовой глазурью, кукурузный пудинг моей матери и пасхальный кулич. Моя мама готовила по рецепту моей крестной самый влажный желтый торт с апельсиновым и ананасовым слоями, покрытый воздушным ванильным пудингом из взбитых сливок.Мы ели его холодным, как торт из ледяной коробки. Этот особенный торт запечатлелся в моей памяти, и когда я думаю о нем, у меня кружится голова. Сегодня я люблю готовить тушеную морковь с апельсином и розмарином свежую с фермерского рынка и все, что угодно, со спаржей. В эти выходные я буду делать пучки спаржи, которые мы представили ниже, и кремовые булочки с лимонным творогом (по запросу).
Возможно, вы уже распланировали все свое меню. Но если вы ищете вдохновение в последнюю минуту для пасхального бранча, обеда или ужина, у нас есть несколько замечательных рецептов, которые, как мы думаем, идеально подойдут для вашего праздничного обеда.ХВ!
Баранья ножка в корочке с травами и мятой Гремолата | Пиршество дома
Идеальные яйца с пряностями | Она носит много шляп
Связки из спаржи, панчетты и слоеного теста | Совершенно вкусно
Картофель с зубьями | Дай мне немного духовки
Зеленая фасоль с острым чесноком | Что готовит Габи
Жареная морковь с медом и лимоном | Южная душа
Горячие перекрещенные булочки | Джо Кукс
Салат из брюссельской капусты, клюквы и киноа | Дай мне немного духовки
Жареная спаржа, бекон и сырный пирог | Сладкий сахар
Весенний пирог с начинкой из овощей | Вегетарианские предприятия
Шипучий кролик (мимоза для пасхального бранча с морковным соком) | Бабл
Лучший морковный торт | Дай мне немного духовки
Кексы с пасхальными яйцами из белого шоколада | Гарнир и глазурь
Трюфели Орео с пасхальным яйцом, 4 ингредиента | Дай мне немного духовки
Распечатать часы значок часов
Наши любимые пасхальные рецепты | Пристрастие Салли к выпечке
От слоеного завтрака и пирога с заварным кремом до морковного торта и пирога с кокосовым кремом — найдите весеннее вдохновение для выпечки с этой коллекцией любимых пасхальных рецептов .
Если вы ищете идеи для завершения своего пасхального меню, мы предложим вам десятки пасхальных рецептов. Большинство из них — десерты и поздние завтраки, но мы также включаем некоторые любимые ужины и гарниры. Независимо от праздника или случая, размещение, приготовление пищи и / или выпечка значительно улучшают вашу тарелку (в буквальном смысле), поэтому мы хотим упростить вам поиск надежных рецептов, которые будут правильными, удовлетворительными и всегда будут вкусными. В следующем списке представлены некоторые из наших рецептов с наивысшими оценками, каждый из которых был оценен и любим пекарями по всему миру.
Если вам нужен вариант пасхального бранча, пасхального ужина или восхитительного пасхального десерта, вы найдете его здесь. Начнем с десерта. Естественно.
Любимые пасхальные рецепты
1. Морковный торт
Этот рецепт морковного торта устанавливает стандарт для морковных кексов во всем мире. Он очень влажный и наполнен жареными орехами пекан. Большая часть его аромата состоит из коричневого сахара, корицы, имбиря, мускатного ореха и моркови. Или попробуйте ананасовый морковный торт или даже этот морковный пирог.
2. Лимонный пирог с безе
Перед этим лимонным пирогом с безе невозможно устоять с восхитительной корочкой домашнего пирога, терпким и гладким лимонным наполнителем и воздушной поджаренной начинкой из безе.
3. Павлова
Легкое, сладкое, без глютена, павлова прекрасно подходит для весны и Пасхи. Нам нравится подавать его со взбитыми сливками и острым лимонным творогом.
4. Торт «Пасхальное гнездо» с кокосом
Этот кокосовый торт «Пасхальное гнездо» — всегда забавный пасхальный десерт. Это настраиваемое значение: вы можете использовать любой из ваших любимых рецептов торта Bundt или даже этот домашний пирог с фунтом.В посте мы приводим множество вариантов вкуса.
5. Фисташковый торт
Сделанный с нуля с настоящими фисташками и экстрактами миндаля, этот великолепный фисташковый торт украшен шелковистой глазурью из сливочного сыра.
6. Праздничное пасхальное сахарное печенье
Возьмите с собой друзей и семью и повеселитесь, украшая это сахарное печенье пасхальное яйцо. Это или наше сахарное печенье с кроликом тоже можно подарить в маленьких пасхальных корзинках.
7. Домашние пасхальные конфеты
8.Пирог с кокосовым кремом
Ничто не сравнится с насыщенным кремовым пирогом с кокосовым кремом, начиненным взбитыми сливками. Этот рецепт — лучший способ его приготовления!
9. Кексы с морковным пирогом
Влажные и ароматные кексы с кокосово-морковным пирогом — любимая миниатюрная версия любимого пасхального торта.
10. Торты с колибри
Этот торт с колибри, сделанный с ананасом, бананом, корицей, коричневым сахаром и орехами пекан, абсолютно УПАКОВАН с ароматом.
11. Слоеный пирог с лимоном и черникой
Слоеный пирог с лимоном и черникой, неизменно самый популярный рецепт торта, уже много лет остается любимым блюдом. Или вы можете приготовить лимонно-кокосовый пирог. Хотите вместо кексов? Вот мои любимые лимонные кексы.
12. Сахарное печенье с мармеладом
Это сахарное печенье с мармеладом жевательное, мягкое, и его очень легко смешать!
13. Пирог со свежими фруктами
Классический пирог из свежих фруктов, наполненный ванильным кремом маскарпоне и украшенный множеством свежих фруктов.Для чего-то подобного, используя основу для сахарного печенья, вам понравится эта фруктовая пицца.
14. Ванильный голый торт
Если вы хотите приготовить необычный торт на Пасху без тонны изысканных работ, сделайте голый торт. Этот стиль популярен уже несколько лет. Нам он нравится, потому что он всегда такой красивый в обслуживании, но требует минимального декора. Наш крем из свежих ягод похож на торт.
15. Ананасовый кокосовый торт
Этот ананасовый кокосовый пирог очень влажный и мягкий, с добавлением кокоса в каждом кусочке.Домашний ананасовый творог добавляет внутрь еще один слой сладкого тропического аромата. У нас тоже есть обычный рецепт кокосового торта.
16. Пирожные с лимонным пудингом
Эти пирожные с лимонным пудингом — отличный вариант, если вы ищете индивидуальный десерт. Это наполовину лимонный торт и наполовину лимонный пудинг, но они сделаны только из одного теста для торта.
17. Карамелизированный банановый пудинг
Этот карамелизованный банановый пудинг состоит из слоев карамелизированных бананов из коричневого сахара и натурального пудинга.Я никогда не видел, чтобы кто-то останавливался только на одной порции.
18. Пирог с ананасом вверх ногами
Этот перевернутый ананасовый торт мягкий и маслянистый с карамелизованным коричневым сахарным ананасом и вишневой начинкой. Мы сохраняем его в стиле ретро (как это сделала бабушка!) Из консервированных ананасов и мараскинских вишен.
19. Шоколадно-карамельные кокосовые кексы
Это наши ванильные кексы в кокосовом стиле. Эти шоколадно-карамельные кокосовые кексы наполнены соленой карамелью и покрыты восхитительным шоколадным сливочным кремом.
20. Торт «Еда ангела»
Этот идеальный торт с едой ангела, состоящий всего из 6 ингредиентов, получается высоким, легким и удивительно воздушным. Для достижения наилучших результатов внимательно следуйте рецепту и видеоуроку.
21. Идеальный пирог с заварным кремом
Я полагаю, мы можем есть не только десерт в пасхальное воскресенье. Или можем? Сделайте этот сырный пирог из шпината или попробуйте мой шпинат с козьим сыром и вялеными помидорами. Не забудьте запечь корочку для пирога. См. Мой базовый и подробный рецепт пирога с заварным кремом, чтобы узнать о других надстройках и вкусах.
22. Бисквитная запеканка для завтрака
Эта бисквитная запеканка для завтрака похожа на бутерброд с колбасой, яйцом и сырным бисквитом В ОДНОМ БЛЮДЕ.
23. Булочки с лимоном и черникой
Это мой рецепт булочки с черникой и сладкой лимонной глазурью. Эти рассыпчатые, но влажные булочки с черникой и лимоном идеально подходят для пасхального бранча, чаепития, свадебного душа, Дня матери и многого другого.
24. Запеканка из французских тостов с черникой
Эту запеканку из французских тостов с черникой можно приготовить накануне вечером, так что пасхальным утром у вас будет немного работы.
25. Булочки с корицей
По этому рецепту получается маслянисто-мягкая, тягучая сладость с корицей и очень пушистые домашние булочки с корицей, покрытые пикантной глазурью из сливочного сыра. Вы можете начать их накануне вечером, чтобы утро было легким. Вы также можете попробовать эти простые булочки с корицей, для которых требуется только 1 рост.
26. Страта со шпинатом и беконом
Этот слой для завтрака из шпината и бекона — еще один удобный вариант приготовления завтрака. Используйте хрустящий дневной хлеб, чтобы каждый кусочек получился вязким и текстурированным (а не плоским и губчатым).Мы тоже любим эту страту с ветчиной и сыром!
27. Торт булочки с корицей
Узнайте, как приготовить гигантский булочка с корицей, используя простое домашнее тесто из семи ингредиентов и скручивая его в один большой торт. Никто никогда не сможет этому противостоять. Это гарантия.
28. Пирог из крошки
Это мега маслянистый и влажный торт с крошкой в нью-йоркском стиле с ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ посыпкой из коричневого сахара с корицей. Вы ничего не видите — слой крошки такой же толстый, как слой торта.
29. Хлеб с малиной твист
Этот малиновый хлеб с кружевом сочетается с сочным тестом типа бриошь и малиновым джемом. Благодаря простому способу скручивания теста получается несколько маслянистых слоёв. Служить всегда приятно!
30. Вафли из пахты
На случай, если вам понадобится классический пасхальный бранч, эти вафли из пахты восхитительно хрустят снаружи и легкие внутри.
31. Самое слоеное печенье в мире
Для этого печенья требуется всего 6 простых ингредиентов.Они очень хрупкие и готовы примерно через 35 минут. Если вам когда-нибудь понадобится быстрый (но всегда приятный для публики) хлебный гарнир, подавайте это печенье.
32. Салат из свежих ягод и киноа
Не было бы весны без свежих гарниров к нашей еде. Этот ягодный салат из киноа отличается текстурой и свежим вкусом. Что-то новенькое в каждом укусе!
33. Обеденные булочки
Эти мягкие и пушистые булочки для обеда — любимые блюда во время еды. У нас также есть эти сытные обеденные булочки из цельной пшеницы в качестве опции.
34. Горячие булочки с крестиком
Узнайте, как приготовить идеальные горячие булочки с крестом из этого приправленного теста. Коричневый сахар, изюм или смородина, масло и ваниль добавляют исключительный аромат, а каждая булочка помечена традиционным крестом.
35. Запеканка из зеленой фасоли
Созданная с нуля запеканка из зеленой фасоли — сливочная, насыщенная и полная свежей зеленой фасоли. Это любимое блюдо нашей семьи, которое мы приветствуем на любом бранче или ужине, особенно в отпуске.
36. Сливочно-клубничный салат с пастой фета
Еще один гарнир для позднего завтрака или ужина, сливочно-клубничный салат с пастой фета, в котором есть рецепт домашней заправки из маковых семян.
37. Цыпленок в ореховой корочке
Цыпленок в ореховой корке — всегда особенное блюдо. Мы готовим его не реже одного раза в весенний сезон, а когда у нас нет настроения на ветчину, мы делаем его на пасхальный ужин вместе со стручковой фасолью, свежим салатом и печеньем.
38. Макароны и сыр, достойные компании
Есть много способов приготовить макароны с сыром, но этот рецепт сливочных макарон с сыром — наш любимый. Он очень сырный с небольшим количеством бекона и чесночного шпината.Проще говоря — это классика, которую всегда впечатляет.
39. Клубничный салат с беконом
Этот салат с клубничным беконом — наш идеальный салат для особых блюд. Он сочетает в себе хрустящую зелень, хрустящий бекон, свежую клубнику, сыр на ваш выбор (мы любим его с голубым сыром) и незабываемый медовый бальзамический винегрет.
40. Лосось с лимонными травами
Я называю этот лимонный лосось блюдом типа «Я, должно быть, делаю что-то не так», потому что он настолько прост, что вы не сможете угадать рецепт.Ха! Он легкий и быстрый, но имеет замечательный вкус — сочетание, которое всегда ценится в отпуске.
Дополнительные ресурсы
пасхальных рецептов: завтрак, ужин, десерты и многое другое
От праздничного пасхального хлеба до красивых пасхальных пирогов — просмотрите наши любимые рецепты для этого важного христианского праздника. У нас не только накрывается пасхальный ужин, но и есть идеи для пасхального бранча с яйцом, если это больше для вас. Подумайте о весне — начните с желтых яиц, оранжевой моркови, светло-зеленого горошка и спаржи и красивого розового ревеня.
Пасха 2021 года будет отмечаться в воскресенье, 4 апреля. Мы надеемся, что все мы здесь, в The Old Farmer’s Almanac , вместе со своими близкими (хотя бы виртуально) и насладимся праздником.
Узнайте, что означает Пасха и почему она так резко меняется каждый год.
Пасхальные закуски
Начинайте трапезу правильно! Вот два вкусных варианта закуски.
Классические яйца с начинкой
Яйца с пряностями — это быстрая и легкая закуска, которую может приготовить любой — это просто, как кипяток! Кроме того, эти пикантные лакомства богаты белком и вкусом.
Фото Елены Шашкиной / Shutterstock
Жареная спаржа в обертке с прошутто
Этот рецепт прошутто и спаржи всегда пользуется успехом. Если у вас еще остались остатки, подавайте его охлажденным.
Фото Екатерины Смирновой / Shutterstock
Пасхальные супы
Если вы хотите подать суп, выберите рецепт, который подчеркивает вкус ранних весенних овощей, в данном случае зеленого горошка и розовой редьки.
Крем-суп из зеленого горошка
Этот суп, даже если его приготовить из замороженного гороха, имеет аромат свежевыловленного сада.Конечно, подойдет и свежий горошек, если он у вас есть.
Фото Бекки Луигарт-Стайнер
Суп из красного редиса
Неочищенный красный редис готовится, а затем протирается в пюре для получения кремообразного супа с нежным розовым румянцем.
Фото Сэма Джонса / Куинн Брейн
Пасхальные салаты
На наш взгляд, в хорошем салате сбалансировано сочетание различных текстур и вкусов. Вот два варианта:
Салат из шпината и клубники
Не обычный салат из шпината, а выигрышная комбинация клубники и шпината с хрустящей кисло-сладкой заправкой из макового семени.
Фото Александры Науменко / Shutterstock
Закуска для салата из гороха, лимона и спаржи
Освежающий и питательный салат из весенних овощей, который снова и снова будет удивлять ваших гостей.
Фото Сэма Джонса / Куинн Брейнн
Основное пасхальное блюдо
Нам нравится традиционная пасхальная ветчина, но есть еще два варианта особого застолья.
Запеченная ветчина Нанны
Это замечательный рецепт запеченной ветчины с ароматной глянцевой глазурью, поэтому он получается влажным со сладким и пряным вкусом.(Гвоздика не обязательна.)
Лосось на гриле в глазури из кленовой горчицы
Аромат сладкого клена, острой горчицы и живого имбиря объединяется для создания ароматного блюда.
Баранья ножка, запеченная с белым вином и травами
Этот замечательный способ приготовить пасхального ягненка по особому случаю. Учтите, что мариновать нужно несколько часов или на ночь.
Варианты пасхальных гарниров
Морковный слой
Пасхальные кролики запрещены! Это морковное суфле любят все (даже те, кто не ест морковь!).Он сладкий, шелковистый, легкий и красочный.
Запеканка из зеленой фасоли «Легкая»
Картофель с зубцами (отлично с ветчиной!)
Жареная брюссельская капуста со сладкими апельсинами
Пасхальный хлеб
Горячие булочки с крестиком (традиция Страстной пятницы)
Итальянский пасхальный хлеб (сладкий хлеб)
Ламбропсомо (греческий пасхальный хлеб)
Фото: Pasta / Shutterstock
Пасхальные десерты
Лучше пасхального обеда только десерт, который приходит после него! Вот некоторые из наших любимых рецептов пасхальных десертов.
Лимонный пирог безе
Морковные кексы с глазурью из сливочного сыра
(Или приготовьте торт: самый лучший морковный торт)
Пирог с клубникой и ревенем
Фото: Africa Studio / shutterstock
Пирог с кокосовым кремом
Рецепты пасхального бранча
Яйца являются символом плодородия и весеннего обновления во многих культурах. Вот несколько идей пасхального бранча с яйцом.
Спаржа Фриттата
Фотография предоставлена: zi3000 / Shutterstock
Блинчики с лимонным суфле
Страта брокколи и чеддера
Глазированный лимонно-кокосовый хлеб
Крашение пасхальных яиц
Чтобы сделать пасхальные украшения легкими (и съедобными), попробуйте покрасить яйца ингредиентами из кладовой!
Если вы готовите какой-либо из этих пасхальных рецептов, дайте нам знать, какими они получились! ХВ!
пасхальных рецептов — вкусно
35 рецептов
Весна — это особенное время: от цветущих цветов, готовых встретить еще одно солнечное лето, до ярких, веселых ароматов — все дело в свежести.Он начинается с Пасхи, и мы здесь, чтобы предложить вам праздничное меню, которое вы не забудете. Этот даже пасхального кролика привезет на вечеринку, просто посмотрите.
Рекламное объявление
Рекламное объявление
Рекламное объявление
Рекламное объявление
Рекламное объявление
Рекламное объявление
Рекламное объявление
Рекламное объявление
{{#Предметы}}
Представлено {{brand.название}}
{{/Предметы}}
Показать больше
Извините, что-то пошло не так
Попробуй еще раз
Показать больше
полезных пасхальных рецептов, которые можно приготовить дома
Пасха всегда была одним из моих любимых праздников, потому что вы можете съесть невероятный поздний завтрак, красочный салат и большой кусок морковного торта за один день (мечта сбывается).Сейчас мы все сталкиваемся с большими изменениями, пока мы дома и обеспечиваем безопасность всех, но независимо от того, празднуете ли вы Пасху или нет, я рад предложить вам несколько вкусных, утешительных рецептов, чтобы готовить, печь и наслаждаться прямо дома.
Готовите ли вы для одного и практически празднуете с семьей, наслаждаетесь трапезой с соседом по комнате или второй половинкой или просто хотите отведать выпечку в эти выходные, здесь есть рецепт для всех. Не знаете, с чего начать? Начните с этого простого овощного пирога с заварным кремом и сделайте лучший здоровый морковный пирог, который вы когда-либо ели.
Прокрутите список и выберите несколько избранных, чтобы отправить их семье и друзьям! Мне нравилось видеть, как вы, ребята, виртуально готовите и печете вместе — это идеальный способ провести время друг с другом издалека. Шлю много любви от нашей маленькой семьи к вашей, где бы вы ни находились. Наслаждайтесь, xoxo!
GF = Без глютена
V = веганский
VT = Вегетарианский
Если вы приготовите какой-либо из этих более полезных пасхальных рецептов, не забудьте оставить комментарий ниже и сообщить, как он вам понравился! Вы также можете отметить #ambitiouskitchen в Instagram, чтобы я мог видеть ваши творения.
Закуски
Яблоко и Бри Кростини с горячим медом VT
Fresh & Healthy 7-Layer Dip GF, VT
Финики, фаршированные темным шоколадом и козьим сыром в беконе GF
Вертушки с 10-минутным копченым лососем
Pat’s Paleo Crackers GF, 4 ингредиента, VT
Как сделать доску для колбасных изделий (двумя разными способами!)
Жареная клубника, базилик и козий сыр Crostini VT
Острый зеленый соус из кешью GF, V
Вертушки для греческих салатов VT
Вегетарианский соус с тремя сырами и белой фасолью Buffalo Dip VT, GF
Сладкие и острые плантаны с беконом в обертке GF
Бранч
Киш из шпината и козьего сыра с корочкой из сладкого картофеля GF, VT
Овсяная каша, запеченная с черникой и семенами лимона, GF, VT
Запекание французских тостов с апельсином, карамелью и пеканом в перевернутом виде VT
Морковный пирог, запеченные овсяные чашки GF, VT
Чашки для яиц с грибами, шпинатом и беконом GF
Веганский банановый хлеб, булочки с корицей V
Лучший рецепт полезного бананового хлеба VT
Здоровый морковный пирог Банановый хлеб с глазурью из сливочного сыра с корицей VT
Палео-лимонно-черничный хлеб GF, VT
Бабушкины вафли из пахты VT
Здоровый хлеб с семенами мака и лимона
Овсяная каша, запеченная ваниль, коричневая и масляная груша GF
Блинчики из цельнозернового бананового хлеба с шоколадной стружкой VT
Healthy Double Chocolate Zucchini Bread (без орехов + веганский + без глютена!) GF, V
Запеченная овсяная каша с клубникой, бананом и шоколадом GF, VT
Здоровые маффины из морковного торта в крем-сырной глазури VT
Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели VT
Полезные лимонные маффины с маком и лимонно-черничной глазурью VT
Французский тост, я не могу перестать есть
Маффины с медом, корицей, грецкими орехами и бананом
Халапеньо, перец Джек и киш с беконом из индейки с картофельной корочкой GF
Лучшие полезные овсяные кексы с черникой (без глютена!) GF, VT
Морковные оладьи (без глютена + без молочных продуктов!) GF, VT
Куриная грудка, фаршированная козьим сыром и шпинатом, с карамелизованным луком и грибами GF
Десерты
Лучший здоровый морковный торт, который вы когда-либо ели (без глютена и палео!) GF
Здоровые 4 ингредиента Reese’s Eggs GF, V
Лимонное печенье в нежной лимонной глазури
Палео-шоколадные чипсы Tahini Blondies GF
Черничные пироги с овсяной крошкой GF, V
Растопите во рту итальянское апельсиновое печенье со льдом
Клубничный торт в шоколаде наизнанку GF
Торт из цуккини с лимоном и черникой с лимонной глазурью GF
Шоколадно-апельсиновые вертушки без зерен GF
Damn Good Peanut Butter Banana Cake (без глютена, без зерна) GF
Овсяное печенье с соленым коричневым маслом и маслом
Очень любимый голландский яблочный пирог Тони
Палео-апельсиновый каравай с глазурью из темного шоколада GF
Клубничный торт из миндальной муки с глазурью из сливочного сыра и ванили GF
Здоровый рис с арахисовым маслом Krispie Treats GF, V
Овсяные батончики Ooey-Gooey Dark Chocolate Espresso Date Oat Bars GF, V
Палео-лимонное печенье с маком GF
Лучший пирог с вишней, который вы когда-либо съели
Печенье овсяное с черникой и белым шоколадом
Торт Тахини с шоколадным печеньем без зерна GF
Домашние чашки для здорового арахисового масла GF, V
Лучший палео-шоколадный торт с палео-шоколадной глазурью GF
Здоровое домашнее песочное печенье с помадкой в полоску GF
Веганские батончики с пеканом и пеканом
Если вы приготовите какой-либо из этих более полезных пасхальных рецептов, обязательно оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, как он вам понравился! Вы также можете отметить #ambitiouskitchen в Instagram, чтобы я мог видеть ваши творения.Спасибо, хо!
Шоколадные пасхальные рецепты и идеи пасхальных десертов
Сравнивать
Добавить для сравнения
Добавлен
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Пасхальный шоколадный торт Mini Bundt’, ‘id’: ‘REC2032-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / шоколад и прочее Рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Мини-пасхальные торты’, ‘id’: ‘REC1157-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Яйца с арахисовым маслом в шоколаде’, ‘id’: ‘REC1137-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« список »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« количество »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Вафли из темного шоколада Ghirardelli’, ‘id’: ‘REC1046-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Пасхальные кексы с шоколадной глазурью’, ‘id’: ‘REC2030-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Шоколадный торт без муки с 3 ингредиентами’, ‘id’: ‘REC2031-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Трюфели из темного шоколада Ghirardelli’, ‘id’: ‘REC2041-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Мини-шоколадные пирожные Ghirardelli’, ‘id’: ‘REC2042-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Чашки со 100% несладким какао, шоколадом, орехом и маслом’, ‘id’: ‘REC2061’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и прочее Рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Чашки с темным шоколадом и ореховым маслом 72% какао’, ‘id’: ‘REC2060’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / шоколад и прочее Рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Сладкие и соленые батончики с арахисовым маслом без выпечки’, ‘id’: ‘REC1130-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад & Другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты ‘,’ list ‘:’ Список категорий пасхальных рецептов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Малиновый чизкейк из белого шоколада’, ‘id’: ‘REC1134-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Бискотти из шоколада, апельсина и фисташек’, ‘id’: ‘REC1047-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и Другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« список »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« количество »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Шоколадные булочки Swirl’, ‘id’: ‘REC1043-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Праздник Рецепты десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Шоколадные тарталетки с малиной’, ‘id’: ‘REC1039-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Праздник Рецепты десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Шоколадное печенье с вертушкой’, ‘id’: ‘REC1038-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Праздник Рецепты десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Слойки с кремом из темного шоколада и карамели’, ‘id’: ‘REC1108-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и прочее Рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Мини-шоколадные мелочи с малиновым брауни’, ‘id’: ‘REC1127-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Шоколадно-кокосовые эмпанада’, ‘id’: ‘REC1021-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Праздник Рецепты десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Печенье-бутерброд со сливочным сыром и начинкой из темного шоколада’, ‘id’: ‘REC1106-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад & Другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты ‘,’ list ‘:’ Список категорий пасхальных рецептов ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}
Список категорий пасхальных рецептов
{‘name’: ‘Шоколадные пироги с бутербродами’, ‘id’: ‘REC1042-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты праздничных десертов / Пасхальные рецепты »,« list »:« Список категорий пасхальных рецептов »,« amount »:« 1 »}
Сыр чанах – рассольный продукт северокавказского происхождения, невероятно востребованный в Грузии и Армении. Его отличительной чертой является отсутствие корочки, высокая жирность и податливая на излом консистенция.
Общая характеристика
Чанах причисляют к рассольным сырам, так как он созревает в солевом растворе. Ввиду этого факта на поверхности молочного продукта не образуется корочка. Сливочный вкус традиционного лакомства Северного Кавказа отдает солеными и острыми нотками. А если изменить состав маринада, чанах заиграет новыми вкусовыми оттенками.
Структура северокавказского блюда отличается некоторой ломкостью в сочетании с пластичностью, но он не крошится и не распадается на куски. Если приобретенный в магазине продукт с названием чанах не обладает такими характеристиками, не употребляйте его в пищу. Это может быть опасно, так как свидетельствует о нарушении технологии производства или хранения лакомства!
Сыр с Северного Кавказа может быть разным: цвет варьируется от белоснежного то желтоватого в зависимости от выдержки и качеств используемого молока.
В наши дни основное производство сосредоточено в Армении, где сыровары нередко экспериментируют с рецептурой рассола. В него добавляется некоторые сорта белых вин, мед, сиропы, что позволяет разнообразить привычный вкус. Выдержка сыра варьируется от 1 до 2 месяцев.
Сыр чанах калорийность
В 100 граммах сыра чанах содержится 2850 калорий. Его очень ценят в Грузии и Армении, а в Москве лакомство только набирает популярность среди покупателей.
Польза
Если чанах изготавливается из овечьего молока высокого качества, он считается наиболее полезным. Он благотворно влияет на человека, так как содержит меньшее количество молочного белка, нежели иные сорта. А именно этот факт важен для взрослых людей, организм которых перестает усваивать этот компонент в составе большинства сыров.
Однако не стоит думать, что никакой пользы в чанахе из коровьего молока нет. Такой вид кавказского сыра также характеризуется положительными качествами:
в его составе присутствует целый ряд нутриентов, необходимых для нормальной работы всех органов человека;
чанах способен привести в норму функционирование нервной системы, мышц, так как содержит большое число витаминов;
сыр может стимулировать очищение кожи от высыпаний;
кисломолочный продукт укрепляет зубную эмаль, так как содержит ряд важных минеральных веществ.
Возможный вред
На заметку! Сыр данного сорта сдержит большой объем соли, способной вызвать отеки. Если человек склонен к таким проблемам, ему стоит отказаться от употребления лакомства. А в случае маленьких детей, лучше замочить продукт в воде на полчаса и только потом подавать его на стол.
Если в составе сырья присутствуют гормональные препараты, вода или антибиотики, качественного продукта из него не получить. Употребление такого сыра может навредить здоровью людей:
могут участиться высыпания на коже;
проявятся нарушения гормонального фона;
существует риск возникновения проблем с кишечником или всем ЖКТ.
Даже высококачественные молочные продукты способны навредить пожилым людям, потому что с возрастом организм человека теряет способность расщеплять лактозу. Постепенно перейдите на молочные продукты растительного происхождения.
Анатолий Кременцов, нутрициолог
Применение сыра чанах в кулинарии
Кисломолочный продукт с Северного Кавказа под названием чанах используют в качестве самостоятельной закуски. Перед подачей сыр нарезают ломтиками, посыпают специями, сушеной мятой или зеленью и обжаривают на гриле.
Не менее удачным вариантом является использование продукта в различных салатах, запеканках, пирогах и т.п.
На заметку! Так как температура плавления сыра очень высока, его не стоит использовать совместно с пастой.
Изготовление продукта
На Северном Кавказе чанах издавна готовили из овечьего молока. В редких случаях можно было встретить продукт, основой которого стало молоко овцы в сочетании с молоком коровы.
Но сегодня ситуация кардинально изменилась: современные производители предпочитают использовать в процессе изготовления северокавказского сыра исключительно коровье молоко, так как его стоимость гораздо ниже овечьего. Таким образом, они добиваются снижения себестоимости продукта.
Сырье в процессе обработки превращается в тягучую массу. Ее размешивают и разливают в формы, а после некоторой усадки отправляют в рассол, температурой 12° С. Через некоторое время температуру жидкости поднимают до 15° С, а после того как сыр созрел, снова понимают до первоначального уровня.
Срок годности готового продукта составляет 60 дней, по истечению которых чанах утрачивает полезные качества, меняет консистенцию и вкус.
Обязательно проверяйте дату изготовления перед покупкой сыра!
Кулинарные секреты
Армянский чанах – прекрасный аперитив, так как способен пробуждать аппетит и подготовить человека к употреблению главных блюд.
Данный продукт можно подавать гостям в качестве обособленной закуски, но еще лучше – вместе со свежими овощами и зеленью. Такая подача позволит снизить негативное влияние высокого содержания соли в продукте. Также иногда сыр подают непосредственно в рассоле, который просто пьют.
Если же говорить обо всей сфере применения кисломолочного чанаха, то она действительно широка. Его добавляют в супы, подают с различными сортами мяса, рыбой, комбинируют с густым медом.
Итог
Чанах – рассольный сыр, изготавливаемый на Северном Кавказе много веков подряд. Его особенность заключается в высокой температуре плавления, поэтому лакомство чаще всего готовят на гриле, посыпают зеленью и подают на стол со свежими овощами. Вкус и аромат продукта способен свести сума даже утонченных гурманов.
Сыр Чанах — его полезные качества и калорийность, армянский сыр в рецептах блюд
Калорийность: 285 кКал.
Энергетическая ценность продукта Сыр Чанах: Белки: 19.5 г. Жиры: 22 г. Углеводы: 0 г.
Описание
Сыр Чанах относится в рассольным сортам, то есть он созревает в маринаде, приготовленном по особому рецепту. Название возникло от одноименного горшка, в котором готовили этот продукт в древности. В состав рассола могут входить совершенно разные ингредиенты, к примеру, производители используют вино, мед, сиропы, специи и др. Благодаря этому, итоговый продукт приобретает неповторимые вкусовые характеристики. В качестве основного сырья можно использовать, как молоко коровы, так и овцы.
Сыр Чанах обладает соленым и при этом острым вкусом. Этому продукту характерна ломкая консистенция, но при этом он не должен крошиться, так как это будет свидетельствовать о низком качестве. На прилавки магазинов сыр поступает в головках необычной формы, в 2-х усеченных конусах. Как и у других рассольных сыров у него нет корочки. Что касается цвета, то он может изменяться и варьироваться от белого до бледно-желтого. Стоит учитывать, что при длительном хранении сыра Чанах он может потерять практически все полезные свойства. Учитывая это, выдерживать продукт не рекомендуется больше 2-х месяцев.
Полезные свойства
Польза сыра Чанах обусловлена наличием большого количества веществ, которые необходимы для жизнедеятельности. Есть в нем кальций и фосфор – минералы, которые благоприятно сказываются на состоянии костной ткани. Входит в состав сыра и витамины группы В, которые улучшают состояние мышечной ткани и нормализуют деятельность нервной системы.
Использование в кулинарии
Сыр Чанах является прекрасной самостоятельной закуской, которую можно подавать в качестве аперитива. Еще его можно класть в салаты, гарниры, запеканки и в другие блюда. Чтобы уменьшить количество соли перед употреблением рекомендуется замочить сыр на некоторое время в воде.
Вред сыра Чанах и его калорийность
Вред сыр Чанах могут ощутить на себе люди с наличием индивидуальной непереносимости продукта. Помимо этого, стоит заметить высокую калорийность, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется в период похудения, а также тем, кто следит за фигурой или страдает от ожирения. Учитывая наличие холестерина и натрия, с осторожностью употреблять этот сыр нужно людям с проблемами сердца и сосудов.
Фотографии продукта
Похожие продукты питания
Чанах — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
Рассольный сыр, производимый на Северном Кавказе, чаще всего в Армении. Считается национальным продуктом кавказских народов. Получил свое название от специального горшка под названием чанах, в котором изготавливается.
Чанах имеет островатый, соленый, кисломолочный вкус, иногда с горчинкой, ломкую текстуру, мякоть цветом от белого до светло-желтого. Головки имеют форму усеченного конуса высотой 15 см, диаметром нижнего основания 25 см, верхнего основания – 17 см. Сыр упаковывается и хранится в рассоле и не имеет корочки. По всему объему сырного тела расположены небольшие глазки и трещинки, ближе к поверхности мякоть немного уплотняется.
Изготовление
Чанах может производиться из пастеризованного коровьего, овечьего или козьего молока. В него вносят кисломолочную закваску, сычужный фермент или пепсин, а также в случае необходимости хлористый кальций.
Молоко нагревают до температуры 70-75 градусов, затем охлаждают до 32-35 градусов и вносят закваски. Степень коагуляции проверяют, приподнимая шпателем сырную массу. Если сгусток эластичный и плотный, его края – блестящие, без отдельных хлопьев белка, а сыворотка – зеленоватая, то сгусток готов к дальнейшей переработке.
Его разрезают на небольшие зернинки с помощью специальных ножей с тонкими лезвиями, лиры или арфы. После постановки зерна сырную массу осторожно перемешивают в течение 15-20 минут. Сыворотку отделяют.
Когда зерно просушится, сырную массу подвергают повторному нагреванию до температуры 33-36 градусов. При этом массу постоянно помешивают, чтобы зерно не слипалось. Затем следует стадия окончательной обсушки в течение 5-10 минут и формовка.
Чанах помещают в ванну и дают массе осесть, затем сливают большую часть сыворотки и раскладывают сыр по мешкам из серпянки. Мешки помещают на стол, где в течение 3-5 минут сыворотка стекает. Затем сыродел придает массе коническую форму, закручивая верхнюю часть мешка в узел, одновременно сдавливая его нижнюю часть со всех сторон.
Спустя 3-5 минут сыр приобретает нужную форму и его помещают в перфорированную форму на 10-15 минут. Затем сыр вынимают из мешка и оставляют в форме для стекания сыворотки на протяжении 2-2,5 часов.
После этого Чанах солится в рассоле не менее 60 дней. Каждые 5-7 дней в рассол добавляют соль, поскольку ее концентрация быстро снижается. Также в рассол могут добавлять белое вино, мед, сиропы. Через 12-15 дней сыр перекладывают во второй рассол, с температурой на 2-4 градуса выше, чем у первого (14-16 градусов).
В некоторых случаях, чтобы улучшить пищевые характеристики сыра и увеличить срок его хранения, головки парафинируют. Для этого их помещают в теплую (45-50 градусов) воду, где в течение 20-30 минут происходит выщелачивание соли с поверхности. После этого головки вынимают, плотно покрывают марлей и оставляют на 1-2 суток для обсушки. В результате поверхность головок становится гладкой и сухой. Затем Чанах помещают в горячую смесь парафина с петролатумом или церезином. Затем сыр остается храниться на полках до реализации в прохладных, влажных подвалах. Парафинированные головки могут храниться до одного года.
Калорийность
В 100 граммах продукта содержится 285 кКал.
С чем сочетается
Чанах – довольно соленый сыр, который перед употреблением можно вымочить в воде или молоке. Его добавляют в соленые закуски, хачапури, салаты, подают с хлебом, овощами, бараниной, зеленью.
Сыр Чанах. Описание и калорийность
Сыр Чанах, относящийся к рассольным видам, с незапамятных времен пользуется огромной популярностью у народностей Северного Кавказа и уже давно стал продуктом национального значения. Производят этот сыр в специальных емкостях под названием Чанах, что сразу же объясняет столь оригинальное наименование продукта.
Исследователи и историки утверждают, что сыр Чанах, как это зачастую происходит, появился в результате счастливой случайности. Уже стало почти закономерным, что каждое новое изобретение как в науке так и в кулинарии, создается лишь благодаря пожеланию хозяйки судеб, так произошло и с сыром Чанах.
Известно, что в давние времена сычуга животных использовалась людьми как натуральная емкость для хранения молока, и там, в результате естественного брожения оно превращалось в странную массу. И попробовав однажды ее на вкус, люди уже больше не смогли отказаться от сырного продукта. Так началась многовековая история производства сыра на планете Земля.
Как уже говорилось, Чанах — это рассольный вид сыров, которые характеризуется особенными гастрономическими и потребительскими данными. Созревает сыр Чинах в отличие от твердых сортов непосредственно в специальном рассоле. Именно благодаря этой ароматной жидкости готовое изделие приобретает свою уникальность и неповторимость вкусовых и ароматических свойств.
Основная часть всех рассольных сыров считаются продуктами традиционными для жителей Кавказа и Закавказья. К примеру, тот же сыр Чинах, производят преимущественно в Армении. Достаточно теплые климатические условия этой страны способствовали тому, что местные сыроделы в совершенстве овладели искусством приготовления сыров с весьма специфическими особенностями, которые заключаются как в способе хранения, так и созревания продукта.
Интересно, что и первое и второе происходит именно в особом рассоле, который готовится на основе различных ингредиентов. Это позволяет на долгое время сохранить исходные потребительские качества рассольного сыра. Очень часто для приготовления рассола используется натуральный мед, белые вида разных сортов и даже сиропы.
Готовый Чанах отличается характерным для всех рассольных сыров соленым и в то же время немного острым вкусом. Продукт не имеет корочки, достаточно ломкий, но при этом не крошится. Весьма необычна и форма сыра Чинах – он производится в виде усеченных конусов.
Цвет сыра Чинах белый с различной вариацией оттенков в основном желтой гаммы.
В рассоле сыр Чинах традиционно выдерживают не больше 2 месяцев, более длительный период может привести к тому, что сыр станет слишком соленый, что крайне негативно скажется на потребительских свойствах продукта. Кроме того основная масса полезных веществ, содержащихся в сыре Чинах, перейдет из продукта в окружающий его рассол. Что лишит сыр не только оригинального вкуса, но и полезной ценности для человека.
Сыр Чанах появился на территории Северного Кавказа. Этимология названия восходит к особенностям его приготовления. Изначально молочный продукт оставляли дозревать в больших котлах — чанах. В чан закладывали кусочки сыра, перемешанные со специями. Из-за такого способа производства на Чанахе не образовывалась корочка, а по структуре он был подобен брынзе.
Сейчас Чанах наиболее популярен в Грузии и в Армении. В качестве сырья традиционно используют овечье молоко. Но в промышленных масштабах при приготовлении Чанаха часто используют коровье молоко или его смесь с овечьим.
Вкус и калорийность Чанаха
Цвет сыра Чанах может быть белоснежно белым или слегка желтоватым. Этот аспект зависит в первую очередь от качества используемого молока. Классический Чанах, приготовленный из овечьего молока, обладает пикантным остро-солёным вкусом. Также цвет может зависеть от степени выдержки. Период созревания сыра составляет от одного до двух месяцев. Если выдерживать продукт дольше этого срока, он может потерять все полезные свойства и вкус его испортится.
Компании, расположенные в Грузии, стараются придерживаться оригинальной рецептуры Чанаха. А в Армении, где сосредоточено сегодня основное производство, часто экспериментируют с процессом приготовления. Например, в рассол добавляют белое вино, мёд или разнообразные сиропы, стараясь найти новый вкус традиционного продукта.
Текстура сыра плотная. Чанах — ломкий сыр, но при этом важно, чтобы он не крошился. Этот фактор — основной показатель качества продукта.
Сыр весьма жирный, показатель составляет в среднем 47% при калорийности 315 кКал на 100 г.
Польза и вред сыра Чанах
Чанах из овечьего молока содержит меньше молочного белка, чем многие другие сорта сыров, а значит, он прекрасно подходит для людей, у которых молочный белок не усваивается полностью.
Чанах из коровьего молока содержит ряд витаминов и микроэлементов, необходимых человеку для функционирования и развития организма. При регулярном употреблении сыра укрепляется нервная система, мышцы, улучшается состояние кожи. Благодаря высокому содержанию кальция, укрепляются кости, зубы и ногти. Фосфор и натрий способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой системы.
Чанах — рассольный сыр, созревающий в растворе соли и специй. Для людей, склонных к отёчности, постоянное употребление Чанаха может обернуться неприятными последствиями. С осторожностью стоит давать Чанах детям. Перед употреблением лучше всего замочить сыр на некоторое время в холодной чистой воде.
Противопоказания к употреблению
Сыр Чанах очень жирный, поэтому людям, склонным к полноте, стоит воздержаться от чрезмерного употребления этого сорта. Также не рекомендуют употреблять его в период диеты.
Для людей, имеющих не очень серьезные проблемы с пищеварительной системой, средняя суточная норма Чанаха составляет 30−40 г. При этом перед употреблением сыр стоит вымочить в холодной чистой воде, чтобы из него ушла лишняя соль.
Чанах содержит большое количество натрия, что при длительном регулярном употреблении может негативно сказаться на работе сердечно-сосудистой системы.
Что приготовить из Чанаха
Сыр Чанах, если говорить о способах термической обработки, ближе всего по свойствам к брынзе. Это значит, что он не подойдёт для горячих бутербродов, но станет хорошим дополнением, например, для запеканки.
Чаще всего Чанах используется в качестве самостоятельной закуски. Многие хозяйки также нередко добавляют его в салаты. Чанах хорошо сочетается с овощами, а после того, как отдаст лишнюю соль воде, — и с фруктами. После вымачивания во вкусе сыра начинает доминировать лёгкая сладость.
Какое вино подходит к сыру Чанах
Существует негласное правило, по которому идеальную пару составляют сыр и вино, произведенные в одном регионе. Следуя этому, к сыру Чанах подойдёт любое грузинское или армянское вино. Предпочтение же следует отдавать молодым винам, именно они лучшим образом подчеркнут пикантность блюда.
Чанах — CheeseWiki.Ru
О происхождении сыра «Чанах» существует множество интересных легенд. Одно сказание гласит, что рано утром аравийский купец Канан по безлюдной дороге отправился в путь. В дорогу он взял с собой еду и молоко, которое налил в привычную для кочевников емкость – высушенный овечий желудок. С наступлением темноты купец решил остановиться на ночлег и попить молока перед сном. Однако из желудка вместо налитого молока стала капать бесцветная жидкость (сыворотка). Внутри емкости Канан обнаружил сгусток белого цвета.
Купец был разочарован, но решил съесть кусочек, находящийся в высушенном овечьем желудке. Вкус сгустка удивил Канана и был для него новым. Так появился на свет «Чанах» и все сыры, которые сейчас известны человечеству. Со временем рецептура армянского сыра совершенствовалась.
Что собой представляет сыр «Чанах»
Название «Чанах» по некоторым предположениям происходит от слова «чаны», иными словами большие котлы. Наименование дано неспроста, ведь этот сорт сыра созревает в кавказских горшках (чанах). Готовят его в специальном рассоле, в состав которого могут входить: пряности, мед, специальные сиропы и даже алкогольные напитки. Из одной партии головок можно создать сыр «Чанах», с разной вариативностью вкусов. Сыр «Чанах» довольно специфический продукт особенно для славянских народов. Но все равно, этот сорт сыра имеет пикантный, своеобразный и необычный вкус.
Полезные свойства армянского сыра
В отличие от сыров твердых сортов «Чанах» содержит в своем составе необходимое количество микроэлементов и витаминов, необходимых для здоровья. В этом продукте есть витамины: А, С, Е, витамины В группы, и также РР. Помимо прочего армянский сыр имеет в составе фолиевую кислоту, натрий, кальций. Такой состав продукта благотворно влияет на нервную систему человека, улучшает зрение и состояние кожи, укрепляет кости.
Сыр «Чанах» не имеет корочки и выглядит, как два усеченных конуса. Правильно приготовленный продукт при нарезании не крошится, а внутри имеет пористую структуру. Хранить такой сыр нужно правильно, иначе он испортится, а его полезные свойства исчезнут.
Несмотря на всю палитру полезных качеств сыр «Чанах» подходит не для каждого человека. Он довольно калорийный, ведь в 100 граммах содержится 285 ккал. Людям, имеющим проблемы с весом и соблюдающим диету, употреблять этот сорт сыра не рекомендуется.
Использование сыра «Чанах» в кулинарии
Зачастую, соленый армянский сыр подают в качестве самостоятельной закуски. На стол его ставят в рассоле, который можно после выпить. Сам продукт нарезают на порционные кусочки. Он может смело исполнять роль аперитива. Рассольный сыр способен возбуждать аппетит и подготавливает желудок к полноценной трапезе.
Сыр «Чанах» популярен в кулинарии наряду с другими типами сыров. Его можно добавлять в овощные, мясные, рыбные, фруктовые блюда. Делают сырные тарелки и натирают в супы. Армянский сыр прекрасно сочетается с тягучим медом и вином. Его также подают в качестве закуски для гурманов. Продукт хорошо относится к термической обработке. Нежная сырная корочка получится, если «Чанах» натереть за 5 минут до окончания приготовления блюда.
В рассоле армянский сыр хорошо хранится. В крепком маринаде можно сберечь продукт около 2-месяцев. Для получения максимально пользы и вкуса от сыра «Чанах» его нужно потреблять без рассола в течение недели. Помимо прочего, при хранении в холодильнике нужно выбирать оптимальную для продукта температуру.
Чанах сыр: рецепты
Для начала стоит разобраться в том, что же такое чанах?
Чанах — это сыр, в форме квадратного бруска, имеющий вес до 4 кг и жирность 45%. Особый спрос на данный вид сыра отмечается в Грузии и Армении. На фото можно заметить, что чанах от других сортов сыра отличается отсутствием корочки на поверхности. Из всего разнообразия сыров его можно определить по следующим признакам — белый цвет, солоноватый вкус. Хранится сыр в растворе из соли, и уже спустя 49 дней пригоден к употреблению.
Если разбираться, то чанах относится к рассольным сортам. Созревание молочного продукта происходит в маринаде, в котором присутствует соль, пряности, мед.
История сыра Чанах
Впервые продукт дозревал в больших горшках, так называемых чанах, заполненных сырными кусками вперемешку с пряностями. Отсюда и название сыра, от одноименного горшка. В Ереване и Грузии в качестве основного сырья для сыра используют молоко овцы. В промышленности, для снижения себестоимости сыра, используют молоко коровы.
Сыр преобладает соленой палитрой, но возможно получение острых ноток, добавив в маринад красный перец.
Этот продукт востребован в кулинарии за счет своей податливой консистенции, легкому разламыванию, простому приготовлению в домашних условиях.
Помните, что созревший сыр пригоден к употреблению лишь в течении первых 2-х месяцев, после он теряет полезные свойства.
Продукт отличается полезными свойствами — в первую очередь — отсутствием сычужного фермента. В составе преобладают нутриенты, способствующие успешному функционированию, нормализации нервной и мышечной системы.
Чанах можно употреблять как в свежем виде, так и готовить с его участием блюда, такие как:
хачапури
овощной салат
куриные рулетики
запеканка
Продукт содержит в себе 285 калорий, от 19 до 20 г белков, жиров, в среднем, 22 г, не содержит углеводов. Как можно заметить, калорийность не столь высока, что позволяет употреблять его каждому желающему человеку.
Приготовление в домашних условиях
Нет такой кавказской семьи, которой бы не был известен рецепт приготовления чанах.
В основном, все рецепты едины, но каждое семейство вкладывает в сыр свои отличительные нотки, преобладающие во вкусе и рецептура передается из поколения в поколение. И все таки, как приготовить чанах? Основным продуктом является молоко — коровье, козье, нагреваемое до температуры 32–35 С. После убавляем мощность огня и в таком состоянии оставляем на 25-30 минут. Далее добавляется закваска, и при помощи деревянной лопатки помешивается будущий сыр в течение 15 минут. Далее необходимо консистенции дать остыть, и после достижения комнатной температуры процеживается через льняную ткань или сито. После всех проделанных действий сыру требуется заветриться и подсохнуть. Помните, что в этот момент происходит самопрессование. Теперь, я думаю, не осталось вопросов о том как приготовить сыр чанах.
По правилам, продукт будет готов через 2 месяца и все это время он должен быть в соленой жидкости, будь то обычная кипяченная подсоленная вода, либо вода с настоящими армянскими пряностями. Первоначально концентрация соли должна составлять не более 15%, после необходимо понемногу досыпать соль. В период засолки необходимо поддержание температуры в приделах 10-15 градусов.
Подавать домашний свежевымоченный сыр принято с хлебом, свежей зеленью и овощами, для примера фото ниже.
Способы приготовления блюд
Многие кухни мира используют сыр чанах в своих блюдах. Одним из наиболее распространенных рецептов приготовления блюд с чанах является ленивая запеканка.
Армянский лаваш необходимо разделить на 2-3 части, разложить на противень и смазать топленным маслом, выложить начинку, снова покрыть лавашем и так 4 слоя. Последней должна быть сырная начинка. Отправляем полученное в разогретый духовой шкаф на 15-20 минут до появления румяной корочки. Начинка запеканки — натертый сыр, сметана, яйцо. Вы можете использовать начинку на свой вкус. Все зависит от Ваших вкусовых предпочтений.
Наиболее востребованным блюдом оказался морковный салат под цитрусовым маринадом с сыром чанах.
Разберемся пошагово:
Вымытую морковку шинкуем небольшими брусочками. Выкладываем в мультиварку, с растительным маслом, включаем программу «фритюр» и «старт»;
Далее займемся горячим маринадом.Отжимаем сок апельсина, и отделяем цедру. В небольшой миске смешиваем цедру и сок, а также сок половины лайма. Добавляем 3 столовые ложки сахара. Из полученной массы варим сироп;
Приготовленную во фритюре морковь обсушиваем от масла, закладываем полученным маринадом и оставляем на 20-25 минут. По желанию можно добавить перышки кинзы;
Сыр чанах нужно порезать на кубики, примерно по 2 см;
На приготовленную посуду выкладываем маринованную морковь, квадратики сыра, по вкусу соль, перец. Для большей изящности блюда можно добавить заранее обжаренные кедровые орешки.
Популярной закуской с применением чанах остаются куриные рулетики.
Разогреваем духовой шкаф до 180oС. Начинаем готовить маринад;
Смешиваем растительное масло, горчицу, мед и разнообразные специи по вкусу.
Обмываем и сушим куриные грудки;
Далее нарезаем толщиной не более 2 см. Отбиваем молоточком. Пласты грудки опускаем в маринад и оставляем на 15-20 минут;
Пока грудки маринуются самое время заняться начинкой;
Нарезаем сыр чанах брусочками, посыпаем свежесрезанной петрушкой и шпинатом. Добавляем яичный белок;
На противень выкладываем фольгу, на нее раскладываем кусочки куриного филе. Поверх раскладываем аккуратно начинку и скручиваем. В оставшийся маринад нужно добавить желток и полить получившимся рулетики;
Следующим шагом будет шинкование лука и подготовка помидор. Лук посыпаем сверху рулетиков, а помидоры, разрезанные на 4 дольки, раскладываем рядом с рулетиками;
Заворачиваем края фольги и отправляем в духовку на 30-35 минут. За 5 минут до приготовления посыпаться натертым сыром твердых сортов; Готовность рулетиков можно определить по их румяной корочке. Готовое блюдо с сыром чанах желательно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
В заключении данной статьи стоит отметить, что сыр чанах — исконно кавказское блюда, и не стоит пренебрегать кавказскими пряностями! Вкус Вашего сыра чанах зависит только от Вас. И не забывайте, что молочные продукты обладают высокой жирностью и калорийностью, что может отрицательно сказаться на Вашем здоровье. Сочетайте сыр со свежими продуктами — фрукты, орехи, курица, рыба.
Классический рецепт ханахи на говяжьей сковороде. Чанахи: рецепт приготовления
Сегодня в любом ресторане можно отведать грузинские блюда, в том числе такие, как каны. Рецепт его приготовления довольно прост, а потому, изучив секреты его приготовления, вы скоро сможете порадовать свою семью новым блюдом.
Грузинские блюда очень своеобразные и вкусные. Жители этой южной республики для приготовления пищи используют мясо ягненка и птицы. Кроме того, в грузинские блюда активно добавляют различные специи и острые соусы.
Хотя бы однажды попробовав, вы станете его приверженцем и поклонником на долгие годы, ведь каждый уникален и неповторим. А вот блюдо с необычным названием «чанахи» считается классическим.
Слово «чанахи» в переводе с грузинского переводится как «жаркое». Само блюдо появилось в пятнадцатом веке. В те давние времена его готовили из баранины и картофеля. Однако впоследствии рецепт стал меняться. Сегодня многие хозяйки при приготовлении канахи добавляют овощи, такие как морковь, лук, баклажаны, помидоры, зелень, соль и молотый перец.Но в каждой грузинской семье есть свой уникальный рецепт чанахи. Семейные секреты его приготовления хозяйка передает из поколения в поколение.
А теперь поговорим о том, как приготовить кану и какие ингредиенты входят в это чудесное блюдо.
Чанахи — рецепт его приготовления довольно прост. Вам понадобятся следующие продукты:
Четыре баклажана
Две луковицы
Две моркови
Семьсот граммов баранины,
Четыре помидора
Четыре картофеля
Тщательно промойте и очистите все овощи.Баклажаны нарезать небольшими кубиками, хорошо посолить и оставить в закрытой посуде, чтобы пропала вся горечь. Мясо нарезать мелкими кусочками, помидоры — средними кубиками, морковь натереть на терке. Лук необходимо нарезать небольшими кубиками.
Возьмите и выложите кусочки мяса, нарезанный картофель, лук, баклажаны, морковь и помидоры. Добавьте в горшки немного воды. Варить при температуре 185 градусов два часа. За 20 минут до готовности выложите в горшочки по одному лавровому листу и зелени.
Следующий рецепт этого изумительно вкусного блюда из канахи не менее прост, чем предыдущий.
Возьмите следующие ингредиенты для чанахи:
Пятьсот граммов баранины
Два или три больших картофеля,
Помидоры или томатная паста,
Сто пятьдесят граммов баклажанов
Двадцать граммов курдючного жира,
Одна луковица,
Петрушка
Один зубчик чеснока
Для приготовления этого блюда можно использовать один глиняный горшок. В него выложить картофель, нарезанный лук, небольшие кусочки баранины, баклажаны, помидоры или томатную пасту, курдючный жир, петрушку, чеснок и специи.Тушим блюдо до готовности в духовке при температуре 180 градусов.
Современные хозяйки добавляют фасоль и морковь в такое простое блюдо, как канахи, рецепт которого мы вам предлагаем. Раньше эти продукты не входили в классический рецепт канахи. Если вы хотите насладиться по-настоящему аутентичным и классическим блюдом, не добавляйте эти овощи. При использовании курдючного сала не забывайте, что он требует предварительной термической обработки. Его предварительно следует растопить в глубокой сковороде на медленном огне. Не смешивайте жир во время разогрева.Мясо баранины лучше всего употреблять молодым и нежирным.
Надеемся, что с помощью наших советов вы сможете приготовить невероятно вкусное блюдо грузинской кухни — чанахи. Рецепт этого блюда прост, готовится быстро, а нежное с овощами понравится не только вам и вашим близким, но и многим друзьям и родственникам, которых вам непременно захочется угостить необычным мясным блюдом.
Грузинская кухня, богатая овощами и специями, с советских времен приобрела популярность за пределами республики.В разных городах России в ресторанах и кафе часто стали подавать каначу — сытное блюдо из баранины и овощей.
Грузинская кухня: чанахи
Классический рецепт чанахи
Чанахи, по большинству рецептов, готовят из фасоли. Это блюдо особенно красиво будет смотреться на столе в горшочках.
При желании можно добавить в рагу и другие овощи, например, болгарский перец.
Приготовьте бульон из костей ягненка с небольшим количеством мяса. Варить час, регулярно снимая пену. Для приготовления чанахи вам понадобится 2 ст. свежий бульон.
Позаботьтесь об овощах. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь нашинковать соломкой. Очистите баклажаны и картофель и нарежьте их достаточно мелко. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, мякоть нашинковать. Мясо нарезать кубиками, предварительно удалив лишний жир и пленки.
Возьмите глубокую форму для запекания, смажьте ее растительным маслом. На дно выложить слой мяса, посолить, всыпать перец. Далее добавляем все овощи, кроме помидоров. Выложить их сверху, посыпать измельченным чесноком и снова посолить. Сверху залить бульоном.
Разогрейте духовку до 200 ° C. Поставьте туда емкость и варите в емкости примерно 70–80 минут. В результате все овощи должны стать мягкими и пропитаться вкусным томатно-мясным соусом. Отдельно отварить фасоль и за 10 минут до окончания варки положить в тушенку.
Подавать канаэ со свежими лепешками и зеленью.
Суп по-ханахи
По классическому рецепту вторым блюдом является чанахи, однако некоторые хозяйки изменили его и приготовили похожий на вкус суп из баранины.
Вам понадобится: — 800 г баранины на кости; — 2 крупных помидора; — 2 луковицы; — 2 средние моркови; — 500 г картофеля; — пучок кинзы; — растительное масло; — перец; — соль.
Если вы не любите перец, замените его молотым черным перцем.
Начните готовку с приготовления бульона.Отделите кость с небольшим количеством мяса от куска баранины. Выложить в кастрюлю с холодной водой, добавить очищенный и разрезанный пополам лук. Доведите воду до кипения и варите час, периодически снимая образовавшуюся пену. Готовый бульон процедить, убрав лук.
Оставшееся мясо нарезать кубиками стороной не более 2 см. Оставшиеся лук и морковь измельчить. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарить в нем лук, затем добавить туда мясо и варить 5-7 минут.Затем вылейте соломку из моркови. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, измельчить мякоть и тоже добавить к мясу. Варить еще 10 минут.
Процеженный бульон снова поставить на огонь, посолить и добавить перец. Картофель очистить, нарезать кубиками и вылить в бульон. Варить 5 минут, затем добавить мясо и овощи и варить еще 20 минут. Картофель и мясо должны стать мягкими. При подаче посыпать суп мелко нарезанной кинзой.
Чанахи — густой мясной суп или рагу, сытное блюдо грузинской кухни.Состав каны очень прост: мясо, овощи, специи; способ приготовления прост: поставить на огонь или в духовку и забыть на несколько часов. Однако результат всегда такой, что устоять перед этим блюдом невозможно. Чанахи удивляет насыщенным вкусом и ароматом, прекрасно насыщает, заменяя первую и вторую и закуску. Это блюдо просто не может подвести даже самую неопытную хозяйку. В чем секрет чанахи? «Кулинарный Эдем» с удовольствием расскажет, как приготовить это блюдо, и поделится лучшими рецептами канахи в горшках — в них это блюдо получается особенно вкусным.
Из чего сделаны канахи
Основным компонентом чанахи является мясо молодого барашка, которое обжаривается в курдючном сале или срезанном с мяса сале. Идеально подойдут ребра, мясо на которых нежное и без жира. При отсутствии баранины или необходимости в легком, «диетическом» варианте блюда можно использовать нежирное мясо и растительное масло. В Грузии для чанахи не принято брать мясо, кроме баранины, но это блюдо давно стало достоянием общественности, и ничто не помешает нам приготовить чанахи с говядиной, свининой или диетической индейкой.
Овощную часть канахи можно найти в закромах любого семейства — картофель, лук, чеснок, помидоры, баклажаны и, возможно, зеленую или белую фасоль. Для канахи лучше брать маленькие и круглые баклажаны — горечи в них нет. Морковь редко используется в традиционных грузинских чанахи. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой только в крайнем случае. Белую фасоль для каны варят отдельно, стручковую берут сырой. Роль картофеля когда-то играли каштаны, а в некоторых частях Грузии их продолжают использовать.Чанахи с каштанами особенно ароматны и имеют сладкое послевкусие.
Душа блюда — пряности и ароматные травы. В чанахах знакомые нам лавровый лист, чеснок, красный и черный перец соседствуют с типично грузинскими специями: кориандром, хмелем сунели, майораном, вискозой (сушеным пурпурным базиликом). Многие хозяйки добавляют в чанахи огненно-острую домашнюю аджику. Обязательно зелень в большом количестве: кинза, петрушка, сельдерей, базилик, зеленый лук, кондари (чабер).
Что готовят канахи
Традиционно лучшей посудой для приготовления чанахи считается большой глиняный горшок вместимостью 3-4 литра.Он долго томится в духовке, позволяя ароматам и вкусам ингредиентов оставаться и перемешиваться. Такой горшок подают на стол, где чанахи раскладывают (или разливают) по тарелкам. Чанахи едят горячими со свежими лепешками.
В походных условиях или летом во дворе дома ханаи готовят на открытом огне в большом котле или котле. Аппетитный запах одновременно разносится по всей округе, давая знак, что можно посетить.
В городских квартирах канаху лучше всего готовить не на плите, а в духовке в большой толстостенной посуде, а еще лучше — в порционных горшочках, и сервировать в них. Этот способ удобен еще и тем, что вы можете приготовить несколько лишних горшочков про запас, и вам не нужно беспокоиться об ужине на следующий день.
Как делают каны
Хотя принцип изготовления каны очень прост, есть два варианта. В первом подготовленные ингредиенты укладываются слоями в емкость для тушения или запекания, начиная с мяса, приправленного специями и зеленью и отправляемого на плиту или в духовку на средний огонь.Добавлять воду не нужно — в овощах и зелени достаточно сока, чтобы мясо стало мягче. Однако некоторые хозяйки перестраховываются и добавляют в чанахи немного воды или бульона. Также для вкуса можно использовать томатный сок или белое вино.
Версия «Канахи» посложнее и вкуснее, в ней немного больше операций. Каждый ингредиент отдельно слегка обжаривается в бараньем жире или масле и помещается в емкость для последующего тушения или запекания. Жареные баклажаны придают блюду особый аромат и уменьшают количество мяса.Можно совместить два варианта: мясо обжарить до золотистой корочки, а остальные ингредиенты выложить в сыром виде.
Для праздничного варианта канаханы баклажаны можно не только обжарить, но и заправить ломтиками сала и мяса или нарезать зеленью и чесноком.
Рецепты ханы в горшках
Чанахи поднять
Состав: 30 г баранины или 20 г сливочного масла, 300 г молодого барашка, 1 луковица, 1 баклажан 1 помидор 1 болгарский перец 1-2 дольки чеснока, 1 маленький острый перец зелень ( базилик, лук, петрушка, кинза, укроп) — по вкусу, кориандр молотый соль
Приготовление: Разогрейте духовку до 180 градусов.Сало нарезать очень мелко, мясо нарезать кусочками по 30-40 г. Нарезанные овощи очистить немного крупнее мяса, чеснок, острый перец и зелень мелко нарезать. На дно порционной кастрюли или формы для запекания кладем сало или масло, затем слой соленого и приправленного мяса, лук, баклажаны, помидоры, сладкий перец и зелень. Накрыть крышкой и запекать 1,5-2 часа. Проверьте готовность канахи к мясу — она должна легко рассыпаться на волокна.
Праздничные канахаки с фаршированными баклажанами
Состав: 500 г бараньих ребрышек с жиром, 250 г баклажанов 200 г томатов 250 г желтого картофеля, 250 г лука 200 г сладкого перца 100 г моркови 100 г зеленой фасоли 1 головка чеснока 1 острый перец 1 ч.л. хмеля-сунели 0.5 ч. Л. Кориандра 1 пучок свежей зелени — кинза, лук, петрушка, базилик, 0,5 стакана белого сухого вина
Приготовление: Срезать с мяса жир, растопить на сковороде, удалить шкварки. Мясо порезать ребрышками, обжарить до румяной корочки на жире на сильном огне. Выложить мясо в кастрюли, залить оставшимся жиром, посолить, приправить.
Баклажаны нарезать крупными кусками и сделать поперечные надрезы. Чеснок и зелень мелко нарезать, перемешать, посолить, поперчить и половинкой этой смеси фаршировать ломтики баклажанов.Оставшиеся овощи нарезать удобными ломтиками, лук — тонкими полукольцами.
Собираем чанахи. На слой мяса выложить лук, затем картофель, немного посолить, затем несколько ломтиков баклажана, затем помидоры, сладкий и острый перец, оставшиеся специи и зелень. Залить чанах вином, поставить кастрюли в холодную духовку, выставить температуру 180 градусов, время 2-2,5 часа.
Чанахи с фасолью
Состав: 700-800 г любого жирного мяса, 500 г картофеля 1 стакан белой фасоли 300 г помидоров 250 г лука 200 г моркови 5-6 зубчиков чеснока, 3 ст. лавровый лист, перец, соль, петрушка, укроп — по вкусу
Приготовление: Заранее замочите фасоль и готовьте почти без соли.Картофель нарезать крупными кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки, разложить по горшочкам. Второй слой — отварная фасоль.
Мясо нарезать удобными для еды ломтиками и обжарить в глубокой сковороде на сильном огне до румяной корочки. Добавить муку, мелко нарезанный лук и морковь, продолжать обжаривать, постоянно помешивая, еще 5-7 минут. Добавьте крупно нарезанные помидоры без кожицы, лавровый лист, перец, соль и тушите вместе около 15 минут. Если жидкости недостаточно, влейте немного горячей воды или фасолевого отвара.
Тушить мясо с овощами в горшочках к мясу и фасоли, добавить зелень и толченый чеснок. Горшки поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать 30-40 минут. Проверьте готовность блюда к мясу и бобам — они должны легко ломаться.
Приготовление: В кастрюли положить немного топленого масла, выложить мясо, нарезанное кусочками размером 3-4 см. На мясо выложить слой мелко нарезанного лука, картофеля кубиками, баклажанов с шайбами или кубиками, моркови кубиками, 1 помидор без кожуры. Посыпьте каждый слой смесью специй. Сверху слой кинзы и измельченного чеснока. Томатную пасту развести в стакане воды, разлить по горшочкам.Накройте кастрюли крышками, плотно закройте фольгой и запекайте при 200 градусах 40 минут, а затем еще 40 минут при 180 градусах. Оставьте кастрюли настаиваться в выключенной духовке на 10-15 минут и подавайте.
Чанах в горшках — блюдо универсальное: как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
Кулинарные рецепты с фото и видео. Простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото
Канахи из баранины на сковороде
Чанахи — одна из визитных карточек кавказской кухни.В этом блюде идеально сочетаются основные ингредиенты — баранина и овощи. Попробуйте приготовить! Уверен, вы не пожалеете!
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты для рецепта «Чанахи из баранины на сковороде»:
Как приготовить «Чанахи из баранины на сковороде»:
Немного замороженную баранину нарезаем кубиками. В охлажденном состоянии легче разрезать куски одинакового размера. Выкладываем их в кастрюлю.
Последним слоем овощей будет картофель: нарезать, сложить, немного посолить.Ставим сковороду на довольно сильный огонь. Ждем, когда овощи запарятся и начнут давать сок. Это легко определить по булькающей жидкости. После этого убавьте огонь до минимума и оставьте вариться на плите в течение двух часов.
По прошествии времени оказывается вот так. Только овощи изменили цвет.
Подавать порционно горячим! Это отличное блюдо для всей семьи!
В самом конце готовим заправку для салата из майонеза, сметаны и горчицы.Перец, посолить и попробовать !. .
so-vkusom.com
Чанахи на сковороде
Великолепная грузинская кухня полна вкусных и сытных блюд, которые при всех их особенностях нельзя назвать вредными. Большинство рецептов содержат овощи, которые наполняют пищу сочетанием вкусов и ароматов и, что наиболее важно, делают ее сбалансированной.
Одно из самых известных грузинских блюд — Чанахи. В советское время тушеные ароматные блюда готовили в каждой столовой.Сегодня его подают только в заведениях с кавказской кухней и некоторых ресторанах.
Традиционно чанах готовят в глиняных горшочках с крышками. Все продукты нарезаются, складываются в «горшочки», куда добавляется вода, и отправляются в духовку для томления на полтора-два часа. Между тем, канаханы можно приготовить на сковороде, а затем подать как праздничное банкетное блюдо, разложив по порционным блюдам.
Ингредиенты
Ингредиенты на 6 порций:
Баранина или говядина 750-800 г;
Морковь 3 шт.;
Репчатый лук 3 шт .;
Перец сладкий 3 шт .;
Перец горький ½ шт .;
Помидор 1 шт .;
Картофель 5-6 шт .;
Баклажаны 2 шт .;
Красная фасоль 150 г;
Чеснок 3-4 зубчика;
Соль, черный перец, лавровый лист;
Зелень (укроп, кинза) 3-4 веточки.
Технология приготовления
Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками из расчета 3-4 штуки на порцию.
Ставим мясо на огонь (воды потребуется примерно 2.5-3 литра). Пока он кипит, подготовим ингредиенты, не забывая вовремя снимать пену с бульона.
Промытую и очищенную морковь нарезают небольшими ломтиками или четвертинками (толщиной примерно 0,5 см), в зависимости от размера корнеплода.
Очищенный лук нарезать квадратиками. Размер кусочков примерно 1,5 см.
Чеснок очистить и мелко нарезать ножом или натереть на мелкой терке.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать квадратиками.Острый перец нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.
Остальные компоненты нарезаются непосредственно перед приготовлением.
Когда мясо будет готово почти до готовности, добавьте к нему морковь, лук и чеснок. Через 5-7 минут отправляем в сковороду сладкий и горький перец.
Затем выложите мелко нарезанный помидор.
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
За это время перец успеет наполовину приготовиться. Добавьте картофель и возьмите баклажаны.Вымытые плоды без кожуры нарезать кружочками на четвертинки толщиной 6-8 мм. Если баклажан очень толстый, то его можно разделить вдоль на 6 частей и так разрезать.
Закладываем баклажаны в кастрюлю. Они имеют свойство плавать, поэтому их нужно окунуть в бульон с помощью лопатки.
Накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить еще некоторое время. Если плита газовая, то держите ее на огне 5-6 минут, затем выключите и дайте постоять 10 минут.Если плита электрическая, то через 2 минуты выключите ее и оставьте томиться на горячей конфорке.
Соль, черный перец и лавровый лист добавляют по вкусу за 5 минут до приготовления.
В рецепте канахи всегда используются бобы. Сырая фасоль варится дольше мяса, поэтому готовую кладем в самый конец варки.
Готовое блюдо с хлебом и зеленью подаем в горшочках «кашпо», можно использовать супницы или любые другие порционные глубокие блюда. По желанию можно добавить ложку сметаны.
Некоторые советы по приготовлению:
Чанахи готовят с мясом, а не с бульоном. Но без костей не получишь подходящий бульон, да и еда не такая вкусная. Лучше использовать мелкие косточки, например, мелко нарезанные ребрышки с мякотью. Как вариант — поставить одну большую косточку, а потом удалить. В готовом блюде мясо хорошо прожаривается и тает во рту, но не разваливается.
Стручковый перец имеет разную степень горечи, которую не всегда удается определить внешне.Добавленная половина стручка призвана придать блюду приятную горечь. Но если перец очень «злой», его количество нужно уменьшить в 2-3 раза.
Когда чанахи готовят для детей или противников острой пищи, его можно приготовить без горького перца. Несмотря на то, что блюдо традиционно готовится «с перцем», вкус сочетания овощей и ароматного бульона лучше раскрывается без пикантности.
Иногда в чанахи добавляют томатную пасту, но это неправильно — не путайте ее с харчо.Блюдо готовится без жарки, и подобный компонент здесь неуместен. В рецепте используется мелко нарезанный свежий помидор или на самый конец можно положить четверть вишни. Допустимо брать консервированные небольшие помидоры в собственном соку без кислинки.
Не имея готовых бобов под рукой, процесс изготовления ханаана должен начинаться с них. Половареные бобы в самом начале присоединяются к мясу и готовятся вместе. Можно использовать консервированный продукт без заливки томатов, предварительно слей рассол и ополоснув водой — по окончании варки он уходит в блюдо.Но лучше запастись на будущее отварной красной фасолью, которая отлично хранится в замороженном виде 2-3 месяца.
Указанное количество ингредиентов приблизительное, так как овощи бывают разных размеров. Например, в нашем рецепте используются молодые зеленые перцы, а красного нужно меньше. Самый простой способ определить правильные пропорции — рассматривать нарезанные продукты как пригоршни. Для стандартной порции требуется небольшая горсть каждого вида овощей и еще немного картофеля и баклажанов.Блюдо должно иметь консистенцию очень густого супа.
Готовые блюда хранятся в холодильнике до 2 суток. Самый удобный вариант — разложить чанахи в пластиковых пищевых емкостях с крышками. В нужный момент порцию можно разогреть в микроволновке за пару минут, предварительно сняв крышку.
/ li>
Буду следить за комментариями к этой статье.
karvinglife.ru
Безлимитная Грузинская кухня: Чанахи
Грузинская кухня, богатая овощами и специями, с советских времен завоевала популярность за пределами республики.В разных городах России в ресторанах и кафе часто стали подавать каначу — сытное блюдо из баранины и овощей.
Чанахи, по большинству рецептов, готовят из фасоли. Это блюдо особенно красиво будет смотреться на столе в горшочках.
Приготовьте бульон из костей ягненка с небольшим количеством мяса.Варить час, регулярно снимая пену. Для приготовления чанахи вам понадобится 2 ст. свежий бульон.
Позаботьтесь об овощах. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь нашинковать соломкой. Очистите баклажаны и картофель и нарежьте их достаточно мелко. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, мякоть нашинковать. Мясо нарезать кубиками, предварительно удалив лишний жир и пленки.
Возьмите глубокую форму для запекания, смажьте ее растительным маслом. На дно выложить слой мяса, посолить, всыпать перец.Далее добавляем все овощи, кроме помидоров. Выложить их сверху, посыпать измельченным чесноком и снова посолить. Сверху залить бульоном.
Разогрейте духовку до 200 ° C. Поставьте туда емкость и варите в емкости примерно 70–80 минут. В результате все овощи должны стать мягкими и пропитаться вкусным томатно-мясным соусом. Отдельно отварить фасоль и за 10 минут до окончания варки положить в тушенку.
Подавать канаэ со свежими лепешками и зеленью.
По классическому рецепту вторым блюдом является чанахи, однако некоторые хозяйки его модифицировали и приготовили похожий на вкус суп из баранины.
Вам понадобится: — 800 г баранины на кости; — 2 крупных помидора; — 2 луковицы; — 2 средние моркови; — 500 г картофеля; — пучок кинзы; — растительное масло; — перец; — соль.
Начните готовку с приготовления бульона. Отделите кость с небольшим количеством мяса от куска баранины. Выложить в кастрюлю с холодной водой, добавить очищенный и разрезанный пополам лук. Доведите воду до кипения и варите час, периодически снимая образовавшуюся пену. Готовый бульон процедить, убрав лук.
Оставшееся мясо нарезать кубиками стороной не более 2 см. Оставшиеся лук и морковь измельчить. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарить в нем лук, затем добавить туда мясо и варить 5-7 минут. Затем вылейте соломку из моркови. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, измельчить мякоть и тоже добавить к мясу. Варить еще 10 минут.
Процеженный бульон снова поставить на огонь, посолить и добавить перец. Картофель очистить, нарезать кубиками и вылить в бульон.Варить 5 минут, затем добавить мясо и овощи и варить еще 20 минут. Картофель и мясо должны стать мягкими. При подаче посыпать суп мелко нарезанной кинзой.
www.wday.ru
Чанахи из баранины
В дальнейшем мы постараемся представить еще несколько из серии Ча, а именно Чакапули, Чахохбили, Чашушули, и не только: шашлыки, кебабы, хинкали.
Основным компонентом этого блюда является мясо молодого барашка.И еще одна особенность — только свежие овощи, никаких искусственных приправ типа Gallin-Blanca, Vegeta и прочей буржуйской — только все натуральное, в этом вся фишка и особенность грузинской кухни.
Не используйте консервы, например помидоры или томатную пасту — эффекта не будет .
Чанахи легко приготовить, для приготовления понадобится следующий перечень продуктов:
Из 5-6 здоровых едоков берем в количестве, показанном на фото ниже :
Мясо молодого барашка , предпочтительно ребристая часть, около 2 кг.
Жирный хвостик — немного, не больше, чем на фото (если не любишь жир, бери меньше, но у нас количество в самый раз).
Бадриганы (баклажаны) желательно такие же, небольшого размера, не вялые.
Помидоры, сочнее (наши в этот раз были не очень хороши, так что можете смело добавлять, поверьте, будет еще вкуснее).
Картофель такого же размера (промыть под водой, чтобы удалить излишки крахмала).
Русский (болгарский) перец, пара штук.
Перец острый (не менее 50 мегатонн в тротиловом эквиваленте), а именно ядерно-атомный.Сколько брать? Решать вам 🙂 Мы по максимуму.
Сельдерея многовато (что осталось — бросаем в кастрюлю под крышкой, на сок).
Вино светлое, Кахети, Ркацители.
Соль (только не йодированная, умоляю) и никакого черного «перца», молотого или горохового.
Кстати, для справки: тот же «черный перец», который присутствует у любой хозяйки на кухне, к перцу никакого отношения не имеет, это плод лианы Piper nigrum, см. Фото. Так в ханахи употребляют то, что по праву называют настоящим перцем.Чанахи острый, как и положено в грузинской кухне, полезный, потому что он готовится из всего свежего и приготовленного на пару, и сытный, так как еда должна быть сытной и необременительной.
По поводу вина сразу оговоримся. Поскольку по политическим причинам в грузинском вине было обнаружено невероятно большое количество пестицидов и других ядов (привет господину Онищенко), грузинское вино в России, конечно, достать нельзя. Следовательно, необходимо будет заменить его другим такого же типа, а именно белым, сухим (!), С максимальным содержанием танинов, т.е.е. «Неевропейского» типа вино должно «вязать» язык, как хурма, т.е. в нем присутствуют дубильные вещества (кстати, они дают уникальный эффект при обработке мяса, делают его нежным).
Чанахи следует готовить в большой эмалированной посуде с плотной крышкой. Наши блюда были дачными, большой кастрюли под рукой не было, поэтому мы распределяли продукты, кладя пополам, и готовили одновременно.
ПРИМЕЧАНИЕ: Вторая сковорода с мясом не попала в рамку, поэтому мяса вдвое больше, чем на фото.
Делаем на баклажане неглубокие продольные надрезы, по одному на каждый, с вогнутой стороны, если «кривая».
Срезанный курдючный сало (на фото общее количество — не перестарайтесь !).
Чеснок нарезаем крупно, кусочками по 2-3 мм
Закладываем жир в баклажаны
и перец, потом туда-сюда чеснок и сельдерей.
Из длинных веток сельдерея делаем аккуратные петли
И делаем так (все можно опустить, только на тех баклажанах, у которых начинка не тугая:
При этом делаем небольшие надрезы на обратной стороне готового баклажана и начинить его чесноком (не переборщить — то есть он не лопнет, важно, т.е. Достаточно 2-3 штуки).
В итоге выглядит так:
На этом этапе можно посоветовать одно: если мясо с ребрышками, то незадолго до этого отделите несколько кусочков и запекайте их на глубокой сковороде. в собственном жире, до темноты, а затем переложить на самое дно сковороды вместе с выделяющимся соком — это придаст неповторимый вкус.
На дно выкладываем мясо, соль, картофель, соль, помидоры, перец и баклажаны. Еще раз солим.
Засыпаем измельченным сельдереем (туда же ходят ножки от сельдерея). Залить все это 200 граммами (стаканом) вина (на сковороде, в нашем случае их было два). Но можно добавить еще, если в процессе варки помидоры не выделили достаточно сока. Можно даже добавить немного воды.
Закидываем атомарный перец между овощами (целиком), плотно закрываем крышкой, ставим на небольшой огонь. Варить нужно около 1 часа, время от времени проверяя наличие сока на сковороде.Если крышка будет плотной, то ничего не выкипит. Готовность проверяем с первого взгляда, если в кастрюле как на фото, значит, все готово.
На столе горячий лаваш, прохладное вино, зелень, сыр, и мы стоим в очереди, каждый со своей глубокой тарелкой. Переливая аккуратно, шумовкой, не нарушая целостности продуктов, в каждую достают один вид овощей, накладывают мясо, затем все это ложкой заливают бульоном. Все бегут к столу, отламывают лаваш и обмакивают его в сок.Вкус непередаваемый.
Густой грузинский суп из баранины с таким красивым названием — Chanahi . Справка: Чанахи — блюдо грузинской кухни, которое представляет собой тушеную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для канахи — это картофель, помидоры, баклажаны и лук, уложенные слоями в кастрюлю и равные общему весу взятого мяса.
Что ж, предлагаем вам приготовить грузинских чанахов только в русском варианте, то есть на сковороде.
смесь грузинских специй (сванская соль, узо-сунели, шереули) — 1 ч.
Приготовление
Сначала баранину нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, не забывая снять пену.
Затем нарезать баклажаны кубиками, очистить от кожуры и крупно нарезать.
Затем нагрейте на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла, выложите нарезанные овощи, слегка обжарьте, затем тушите под крышкой до готовности.
Выложить тушеные овощи в кастрюлю, добавить крупно нарезанные свежие помидоры, измельченный чеснок и специи.
Готовьте суп на слабом огне под крышкой примерно 30 минут.
Разлить суп по тарелкам, выкладывая в каждую кусочки мяса и овощей. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и подавайте с измельченными травами.
Приятного аппетита!
Чанахи — грузинский суп из баранины
Мы готовим вкусный, густой грузинский суп из баранины с таким красивым названием — Чанахи. Справка: Чанахи — блюдо грузинской кухни, которое представляет собой тушеную в глиняном горшочке баранину с овощами.Традиционный набор овощей для канахи — это картофель, помидоры, баклажаны и лук, уложенные слоями в кастрюлю и равные общему весу взятого мяса. Что ж, предлагаем вам приготовить чанахи по-грузински только в русском варианте, то есть в кастрюле. Чанахи на сковороде 5 из 1 отзывов Чанахи — грузинский суп из баранины Печать Чанахи — мясо с овощами на сковороде
Чанахи — Видео рецепты — Видео
Ингредиенты
Баранина 700 г
Жирный жир 100 г
Баклажаны 430 г
Сладкий перец 340 г
Крупные помидоры 500 г
Мелкие помидоры 250 г
Лук 400 г
Картофель 500 г
Чеснок 10 г
Стручковый перец 1 шт.
Растительное масло 150 мл
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Кинза 20 г
Петрушка 20 г
Зеленый лук 20 г
Основные ингредиенты , Баклажаны, картофель, лук, перец, помидоры, чеснок, зелень
Разогрейте сковороду и положите курдючный жир, растопите жир на слабом огне 7-8 минут, удалите со сковороды оставшиеся шкварки.
Шаг 3
В растопленный жир положить мясо и обжаривать на среднем огне 5 минут, добавить лук и жарить еще 10 минут. Выложите из сковороды мясо и лук.
Шаг 4
Баклажаны нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю, вместе с бульоном, в котором тушится лук и мясо, добавить 1 ч. Л. посолить и обжарить баклажаны до румяной корочки 5-7 минут.
Шаг 5
Приготовьте соус: измельчите в блендере крупные помидоры, чеснок, 100 г сладкого перца, 1 острый перец чили до однородной массы.
Шаг 6
Уложить слоями в формы для запекания объемом 600 мл — 2 ст. соус, 2 ч. петрушка, кинза и зеленый лук, затем картофель, готовое мясо с луком, небольшие помидоры, немного соли и черного перца по вкусу, затем сладкий перец и баклажаны, сверху добавить еще 2-3 столовые ложки соуса.Обратите внимание, что мясо и овощи в кастрюле должны быть в одинаковом соотношении — 50% мяса и 50% овощей.
Шаг 7
Поставьте кастрюли в холодную духовку, включите огонь при 180 ° C и запекайте 80 минут. Ханы готовы. Приятного аппетита!
Кулинарный портал — мир вкусностей и сладостей
Вкусный манник приготовить просто, если соблюдать пропорции и запастись терпением.Этот корж хорошо поднялся и получился пористым, абсолютно все продукты должны быть комнатной температуры. Манька в тесте должна быть промаркирована и Нобучна
.
Подробнее
Приготовить рыбу с картошкой в духовке очень легко и просто. Преимущество этого блюда в том, что все запекается вместе и не нужно готовить отдельный гарнир. Рыба, запеченная с картофелем, обязательно понравится всем членам семьи, благодаря своему нежному вкусу.На
Подробнее
Полезный завтрак для детей — сырники! Выбирайте ребенку рецепт — творожно-ягодное, яблочное или сырное с морковью. Сырный сыр для детей — известное с детства блюдо, представляющее собой творожный пирог. Готовьте их очень
Подробнее
Воздушный, легкий, невесомый, словно облако — это белый хлеб под румяной кремовой корочкой.Очень вкусно! С молоком или чаем, с первым блюдом или с овощным салатом — в любом случае хорошо. Рецепт простой, с ним без проблем справится и начинающий кулинар. По
Подробнее
Chanahi готовится по принципу «положил и забыл», то есть в вашем постоянном присутствии на кухне не нужно ничего перемешивать и даже открывать крышку заранее! Воровство мяса с овощами в собственном соку 1.5-2 часа, в итоге получается
Подробнее
Приготовление речной рыбы всегда превращается во вкусные блюда, которые занимают почетное место в кулинарной книге каждого ценителя рыбных деликатесов. Тем, кто не умеет жарить линд на сковороде, настоящий вкус рыбы еще не знаком, т.к. нет друга
Подробнее
Чанахи в мультиварке: особенности приготовления, вкусные рецепты и отзывы
В современных условиях, когда на наших кухнях много умных и быстрых помощников, готовить стало намного проще и быстрее.С помощью мультиварки, например, можно приготовить множество вкусных блюд, существенно сэкономив время на приготовлении. Сегодня мы хотим порадовать вас удивительно быстрым и простым рецептом национальной грузинской кухни. Будем готовить чанахи в мультиварке. Что это за грузинский «зверь» и с чем его едят?
Чанахи
Грузинские блюда всегда славились своими ароматами и потрясающими вкусовыми фейерверками. Блюдо под названием «чанахи» — одно из самых популярных.Это смесь мясных и растительных ингредиентов. Как правило, в традиционных рецептах приготовления используется баранина, но можно взять любое другое мясо, например, свинину или курицу.
Что касается овощей, то чанахи в мультиварке готовят с добавлением баклажанов, фасоли, помидоров, картофеля, лука. Можно вместо картофеля добавить рис, тогда общий вес овощей уменьшится. Есть много вариантов. Как и в любых грузинских блюдах, в чанахи используется приличное количество зелени.Это может быть петрушка, кинза, базилик. По некоторым рецептам в блюдо добавляют еще и лесные грибы. Но здесь все будет зависеть от вашей любви к грибному вкусу или аромату. В традиционном рецепте их нет, но многие хозяйки предпочитают добавлять к мясу грибы.
Если перевести слово «чанахи» на русский язык, получится «жарко». В национальной кухне чанахи часто относят к основным блюдам. Но в процессе варки овощи выделяют достаточное количество сока, и иногда чанахи легко можно принять за наваристый и очень густой суп.В грузинской кухне это блюдо считается обыденным, его едят на семейных обедах и дружеских ужинах. Но для русского праздничного стола он идеален. Горячие, сочные, густые и жирные блюда — отличное дополнение к крепким алкогольным напиткам.
Состав
Для того, чтобы приготовить чаны по-грузински в мультиварке, нам понадобятся следующие продукты:
Баранина — полкило (можно заменить свининой или курицей).
Картофель — полкилограмма.
Морковь — 150 грамм.
Два больших баклажана.
Две большие луковицы.
100 грамм мелкой стручковой фасоли.
Несколько зубчиков чеснока.
Масло растительное — 150 грамм.
Сладкий болгарский перец — одна шутка.
Помидоры — два крупных.
Приправы: хмель-сунели, соль, перец черный и красный молотый, лавровый лист.
Зелень: петрушка, кинза, базилик.
Для любителей острой пищи в блюдо можно добавить несколько кружочков красного острого перца без косточек.
Мясные изделия
Как правило, по традиционному рецепту чанахи готовят в духовке в горшочках и довольно долго. Но благодаря наличию «помощников» на современных кухнях, чанах с фасолью в мультиварке будет готовиться на порядок быстрее и получится гораздо сытнее и густее.
Итак, приступаем к приготовлению мяса. Какое бы мясо вы ни возьмете, в нашем случае это баранина, его нужно хорошо промыть под проточной водой и избавить от пленок, кожи и других ненужных компонентов.Затем мясо нарезают довольно крупными кусками. Чанахи в мультиварке — это блюдо, в котором основным ингредиентом является мясо, и оно должно быть сразу видно на тарелке.
Приготовление овощей
Овощи в этом блюде тоже должны быть довольно крупными. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Морковь также избавляемся от кожуры и нарезаем крупными кольцами. Если вам не нравится вкус отварной моркови, то каждый кружок можно разрезать пополам или даже меньше. Но натирать не рекомендуется.Лук нарезаем полукольцами.
Баклажан тоже будет в форме большого и большого кружков. Сладкий болгарский перец рекомендуется нарезать длинными дольками. Помидоры нарезать кружочками, как перец. Дольки помидоров в этом блюде напоминают дольки апельсина — длинные и большие. Что касается зелени, то ее следует нарезать достаточно мелко. Он будет добавлен в блюдо после приготовления, но лучше заранее нарезать, так как чанахи подают горячим. Чем горячее, как говорится, тем вкуснее.
Процесс приготовления
Чанахи в мультиварке, рецепт которой мы предлагаем вам, представляет собой блюдо, выложенное слоями.В самый низ блюда наливается растительное масло. Затем выложите кусочки баранины, смешанные с луком. Сверху на них кладут ломтики картофеля. Добавьте немного соли и перца. Выкладываем слой баклажанов. Далее идут ломтики болгарского перца, фасоль и помидоры. Также рекомендуется немного соли и перца. Завершающим этапом будет добавление ароматных специй (в нашем случае это хмель-сунели, но любая другая приправа к мясу) и зелени.
После того, как все ингредиенты уложены и заняли свое место в посуде, можно включить мультиварку в режим «тушение».Время приготовления будет зависеть от вашего кухонного помощника. Например, чанахи в мультиварке Редмонд готовится сорок минут.
Важно. За пять-семь минут до окончания процесса приготовления откройте крышку мультиварки и добавьте в блюдо измельченный чеснок и лавровый лист. Снова закройте крышку и дождитесь сигнала о прекращении гашения.
Чанахи с грибами
Очень вкусное блюдо получается, если добавить грибы. Для приготовления: полкилограмма баранины, полфунта картофеля, одна большая морковь, лук, 250 граммов лесных грибов (можно заменить грибами), один баклажан, соль, перец и другие специи по вкусу.
На дно сковороды налить масло, выложить слоями: мясо, картофель, лук, грибы, баклажаны, морковь. Добавить специи, закрыть крышкой, тушить сорок минут.
Обслуживание блюд
После того, как блюдо окончательно приготовлено, его можно подавать. Традиционно блюдо подают в той же посуде, в которой оно было приготовлено. Как оформить подачу, если чанахи приготовили в мультиварке? Для сервировки используются глубокие сервировочные тарелки. Постарайтесь обложить блюдо таким образом, чтобы не нарушить слои.Сверху чанахи присыпают достаточным количеством зелени.
Как и любое другое горячее мясное блюдо, красное вино идеально подходит для чанахи. Это блюдо станет настоящим шедевром на вашем праздничном столе, а также отлично подойдет для обычного сытного семейного ужина.
Обзоры
Как утверждают хозяйки, блюдо, приготовленное в мультиварке, намного вкуснее, чем в горшочках, и готовится оно очень быстро. Многие отмечают насыщенный вкус и приятную густоту блюда. Особенно нравится это блюдо мужчинам из-за большого количества мяса и хорошо тушеных овощей.
Рецепт кавказской выпечки с сыром и помидором. Кухня народов Кавказа (Кавказская)
Это вкусно.
Кавказская кухня — яркая и необычная. Это, в первую очередь, мясо, зелень, сыр и специи, из которых очень вкусные вещи.
Дагестан
Раньше для приготовления аварского хинкала использовали баранину, сейчас чаще берут говядину.
Состав:
300 г говядины
5 помидоров свежие
соль, перец, лавровый лист
репчатый лук
1 головка чеснока
1 ч.газировка
масло растительное
Консультация:
Подавать мясо, тесто, чесночный соус и бульон отдельно
Крышка с тестом должна быть плотно закрыта
Рецепт:
Сварите большие куски мяса.
Пшеничное тесто, замешанное в кефире, раскатать слоем 6 миллиметров толщиной 6 миллиметров, нарезать ромбами или квадратами и бросить в кипящий бульон, оставшийся после мяса. Готовим минут пять, иногда помешивая.
Как только тесто будет готово, срочно снимаем, не забывая протыкать каждый кусок вилкой или зубочисткой.
Для соуса смешать в бульоне сметану или тушеные помидоры с чесноком.
Чечня
Чепалгаш
Чепалгаш — это тонкие лепешки с творогом. Несмотря на стереотип о шашлыках, основу северокавказской кухни составляют мука, крупа и сыр, то есть простая, дешевая и калорийная еда.
Состав:
100 г пшеничной муки
100 г кефиры
0.2 г пищевой соды
Для наполнения:
75 гр творога
несколько связок зеленых бантов
20 г сливочного масла
Консультация:
Приготовление на сухой сковороде
Рецепт:
Тесто пшеничное. Поверхность на кефире разделить на кусочки примерно по 200 грамм в виде шариков и мелко раскатать. Положить пару столовых ложек начинки из домашнего творога, зеленого лука, яиц и соли.Края совмещаются и стыкуются, раскатываем окатыш до толщины менее сантиметра.
Обжарить на сковороде с двух сторон (первая сторона — с крышкой, вторая — без крышки). Готовые гранулы обмакнуть в горячую воду, сложить друг на друга, промазать каждый слой сливочного масла.
Разрезать горку целиком, как торт, на 6 частей. Ешьте, пока не остынет.
Осетия
В Осетии по праздникам часто встречаются пирожки с мясом, ботва свеклой, картофель, капуста.В Цахараджине есть свекла и сыр, это очень вкусный и сытный пирог.
Состав:
2 куриных яйца
400 г пшеничной муки
150 г сыра Сулугуни
150 г осетинского сыра
80 г свекольной начинки
30 мл вспомогательного масла
5 г сахара
5 г солей
10 г сухих дрожжей
вода
Консультация:
После в конце смазать маслом в конце, накрыть полотенцем и дать постоять 5 минут
Рецепт:
Проверить тесто на дрожжах с молоком, солью и мелким маслом.Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на час.
Сделайте начинку из свежего молодого сыра и нарезанной соломенной свеклы без стеблей. Для жирного можно добавить фольгу или сметану. Пел и перец.
Сделайте торт толщиной чуть меньше сантиметра. На середину выложить начинку. Оторвав кончики теста посередине, снимаем. Поверхность коржа перевернуть, аккуратно смять, в середине сделать надрез для пара.
Запекать в духовке 15-20 минут.Затем смажьте маслом.
Ингушетия
Береза
Мясо в Ингушетии обычно подают с особым соусом. Вот его рецепт.
Состав:
мясной бульон
несколько картофелин
пучок зелени
перец соль
1 Loux
1 морковь
масло сливочное
Рецепт:
Картофель варят на мясном бульоне, осторожно добавляя сырые яйца.
Смешать с бульоном, чтобы пюре в нем растворилось.
Варить пару минут, затем снять с огня, добавить мелко нарезанный зеленый лук и другую зелень по вкусу.
Запить, поперчить, томить 10-15 мин. Добавить тушеную на сливочном масле луковицу и морковь.
Адыгея
Гедлибжа
Помимо адыгейского сыра, о котором все знают, стоит попробовать хедлибж. Это тушеная курица в сметане или сливках.
Состав:
5 шт. Куриные сердечки
2-3 ст. сметана
1 Луковица
1,5 ст. мука
соль, перец, смесь перцев по вкусу
Рецепт:
Лук и чеснок мелко нарезать и отдельно обжарить до золотистого оттенка.
Сложить все вместе в кастрюлю, посыпать паприкой. Залить водой, посолить, тушить 15 минут.
Добавить соус из сметаны, муки и воды, тушить за полчаса до готовности.
Азербайджан
Довг.
Дов — одно из популярных и любимых блюд азербайджанской кухни. Блюдо хорошее тем, что оно красивое и горячее, и холодное.
Ингредиенты на 2-литровом цилиндре Homemage:
2 сметаны 200 г
1 большая пучок кинсе, укроп, шпинат, ботва, мята
1 маленькая головка чеснока
0,5 Арт. Рис круглый
0,5 Арт. Горох отварной нута
Консультация:
Лучше использовать домашние макони, можно купить на рынке
Перемешать пульт при варке нужно постоянно доводить до кипения, иначе выйдет макони
Деревянная ложка Mix better
Рецепт:
Всю зелень заранее помыть, мелко поставить, просушить.Отдельно отварить рис. Влейте макони и сметану в кастрюлю и хорошо перемешайте. Колесите туда 2 яйца. Добавьте отварной рис и воду.
Поставить кастрюлю на большой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения.
Когда Марцона закипит — выложить в кастрюлю зелень и мелко нарезанный чеснок, не переставая мешать.
Доведите до кипения.
Добавьте отварной горошек. Крышкой не закрывать первые пару часов.
Армения
Ишхан в вине
До сих пор Ишхан считается главным кулинарным шедевром Армении, или Севанской форели.Достанет ложкой через жабры, не вспахивая брюшко. Затем нежную рыбу фаршируют эстрагоном и оставляют в вине.
Состав:
Форель 1 кг
1 пучок Estragona
300 г Алычи
1 Луковица
Вино белое сухое
Рецепт:
У форели вынуть жабры, через них ложкой вынуть внутренности. Полость тщательно промыть и залезть измельченной смесью алликов, граната, лука и этрагона.
Писать нужно на слабом огне около 10 минут в белом вине из расчета 1 стакан на 1 килограмм блюда, не допуская контакта рыбы с дном сковороды. Для этого его можно надеть на камни или деревянные палочки.
Грузия
Чкмерули
Вкусный рецепт курицы из грузинской национальной кухни.
Состав:
500 мл сливок
коробка кинсе
пучок петрушки
несколько зубчиков чеснока
соль, перец, Хмели Суннели
Рецепт:
Цыплята Живите вдоль грудки, удалите лишний жир, остатки и кончики крыльев, немного уберите.
Саттейл посолить, поперчить и смазать растительным маслом. Выложить на раскаленную сковороду под трещину, обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Полить сливочным соусом, толченым чесноком, кинсой, петрушкой и хмелем-суннелсом. Закройте крышку, нарезав в духовке примерно на 20 минут.
Кавказская кухня состоит из армянских кухонь, Азербайджана и Грузии, имеющих много общих характерных черт. В традиционных рецептах этих стран применяется много овощей, зелени, приправ, мяса и обязательно красное вино.Они даже вдали от этих состояний известны Люлле-Кебаб и Лобио, Хачапури и Сациви.
В рецептах кавказской кухни широко используются различные виды мяса. Чаще всего повара кладут в блюда из телятины, баранины и говядины. Причем мясо измельчают вручную ножом.
Особое место среди традиционных блюд народов Азербайджана, Армении и Грузии занимает шашлык. Это своего рода визитная карточка Кавказа. Существует множество рецептов, по которым можно приготовить это блюдо.Шашлык на столе обязательно подается в большом количестве овощей и разнообразных зелени.
Кавказская кухня широко известна густыми и вкусными супами. Многие знакомы и со многими отварами для загара. Особой популярностью пользуется суп Харчо у грузинских народов, а также азербайджанских кюфта-бозбаш и пити.
Традиционно кавказская кухня славится своим пловом. Главный ингредиент при приготовлении этого блюда — мясо. Однако вместо него вместо поваров используют ягоды, рыбу, овощи или другие продукты.
Кухни народов Кавказа примечательны и своими десертами. Основные из них — шербет и казино, Рахат-Лукум и Пахлава. Большой популярностью пользуются осетинские лепешки, открытые пирожки, мясо в соусе «Цахтон» и шашлыки.
Питание народов Кавказа во многом зависит от климатических особенностей региона. Утро начинается с легкой еды. Дневная еда немного плотнее. На вечернем столе подают острые и жирные блюда. Ведь именно на ужин собираются вместе родственники, друзья и соседи.
Кавказская кухня, рецепты с фото которой аппетит аппетит порадует красивыми супами, шашлыками, соусами и десертами. Традиционные блюда народов Армении, Азербайджана и Грузии станут настоящей изюминкой вашего
В данной статье представлена 10 самых популярных блюд народов Кавказа. Скорее всего, у каждого народа есть свои разновидности этих блюд, где-то даже свои названия блюд и особенности рецептов. Поэтому дорогие читатели, если есть что добавить, поделитесь своими знаниями в комментариях.
Существует множество рецептов и разновидностей шуртов, а также названий (Шорп, Чорк, Шорпо, Сорп, Чорба). Простыми словами шурпа — это суп с мясом, овощами и зеленью.
Хычин — национальное блюдо карачаевцев и балкарцев, представляет собой лепешку из тонкого теста с начинкой, в основном с картофелем, сыром, зеленью или мясом.
Хинкал
Хинкал — традиционное кавказское блюдо, отварное в мясном бульоне кусочки теста (чинкалины), заправленные бульоном, отварным мясом и соусом.
Халтама — отварные кусочки теста из кукурузного заварного крема, приготовленные на мясном бульоне, чаще всего с фасолью. Одно из распространенных осетинских блюд.
Чудо (ударение на последней букве) — одно из самых распространенных блюд Дагестана. Чудо — закрытые пирожки из мелко раскатанного теста, с другой косточкой. Очень похоже на чебурек, только жарится на сухой сковороде без масла.
Чанахи — одним словом, жаркое; Курс грузинской кухни, который тушится в глиняном горшочке из баранины с овощами.
Шашлык — блюдо с мировым именем, которое готовят в разных уголках планеты. В горах Кавказа это блюдо актуально, так как на большой высоте давление ниже и вода закипает при более низкой температуре. В этих условиях готовить мясо очень долго. Но жарить вкусно, что в совокупности с правильным маринадом делает кавказский шашлык одним из самых вкусных в мире.
Долма (Далма, Дулма, Дурма, Толм, Сарма) — блюдо, которое представляет собой протертые овощи или листья (обычно виноградные), голубцы в виноградных листьях.Начинка обычно готовится на основе риса, также может содержать отварной фарш.
Хачапури — грузинские гранулы с сыром.
Осетинский пирог — осетинское блюдо, которое представляет собой пирог с начинкой из творога, сыра, картофеля, мяса или зелени.
Кавказская кухня не менее разнообразна, чем сам Кавказ. В наш рацион плотно вошли аджика, шашлыки, овощные блюда со специями и пряностями. А побаловать семью традиционной восточной выпечкой сможет любая хозяйка.
Хачапури — настоящий шедевр грузинской кухни. Готовить их можно по-разному: Существует огромное количество разных рецептов, в которых не повторяются тесто и начинка. В разнообразии техник приготовления вы обязательно найдете ту, которая придется по душе.
Какая восточная кухня без выпечки? Блюда, приготовленные по рецептам кавказской кулинарии, пользуются большой популярностью во всем мире.
Кавказская выпечка бывает сладкой и соленой, с добавлением меда, фруктов, овощей, разных сортов мяса и рыбы.Практически в каждом рецепте много специй и зелени. Начинки всегда много, она сочная и очень вкусная. Хычин, осетинские пироги, хачапури с сотней разных начинок — это далеко не весь перечень изделий из теста, которым славится кухня Кавказа. Рецепты тысячелетия передаются из поколения в поколение, в каждой семье есть свой секретный ингредиент, который делает выпечку уникальной. Кормление пирогов тоже уникально — на стол ставят 3 пирога, как дань уважения воде, солнцу и земле.
По качеству теста легко отличить умелую хозяйку от неопытной. Чем лучше и тоньше раскатывается тесто, тем больше похвалы заслуживает женщина. Количество начинок в тортах говорит о щедрости и гостеприимстве хозяев. Ни в одном доме не встретишь выпечки без фарша. Лук, сыр, грибы, баранина — всем богатым хозяевам подается с пирожными.
Недостаточно смешать все компоненты, для удачного результата в блюдо нужно вложить душу и приготовить с любовью.
Кавказская выпечка — это не только пеллеты и пироги. В этом разделе нашей виртуальной кулинарной книги вы найдете не только традиционные кавказские пробы из теста, но и множество оригинальных рецептов, о существовании которых, пожалуй, слышите впервые. Достаточно заглянуть в наш раздел, и ваши ноги доведут вас до плиты, попробуйте приготовить пирожки по новым рецептам.
Кухня народов Кавказа или национальная кавказская кухня — это сборная концепция, объединяющая кухни абхазской, азербайджанской, армянской, грузинской, лезгинской, осетинской, чеченской.Конечно, у каждого из них свои блюда, но большинство из них похожие, например, шашлык. Это блюдо представляет собой цельные нарезанные кусочки свинины или баранины, замаринованные, а затем обжаренные на гриле. Принцип приготовления блюда одинаковый, различаются одни и те же маринады. Они самые разнообразные.
Общность перечисленных ранее кавказских кухонь такова, что в каждой из них вы найдете закуски, салаты, первые блюда в виде густых супов, вторые горячие блюда, десерты, выпечку, заготовки на зиму.Такой узор прослеживается в употребляемой пище. Так, например, основу многих блюд составляет мясо. Самые популярные — баранина, затем идет коздятин и говядина, а также мясо птицы. Свинину практически не употребляют по религиозному признаку. Дело в том, что многие кавказцы придерживаются ислама, который как раз налагает запрет (харам) на употребление свинины. Кроме того, довольно широко используются молоко и кисломолочные продукты. Довольно популярны для лыж молоко и напитки на его основе, а также всевозможные сыры. Кстати, сыр для кавказских народов — неотъемлемая часть их традиционной кулинарии.Также на традиционном кавказском столе вы увидите большое разнообразие зелени, а также местные сезонные овощи. Еще одна похожая особенность — использование пшеничной муки для выпечки тортов.
Народы Кавказа ревностно охраняют свои традиции. Так, например, отправившись на Кавказ, вы снова увидите тандыр — традиционную миниатюрную печь, в которой готовят самые разнообразные блюда. Вера и правда прослужили такому аппарату не одну сотню лет и прослужат не меньше!
Говоря о кухне народов Кавказа, хочется отметить, что она с каждым годом и все больше набирает популярность в мировом масштабе.Сегодня миллионы людей слышат такие названия: Харчо, Плов, Лобио, Сацива, Хачапури, Лулле-Кебаб и многие другие. И это неудивительно, ведь эти блюда получаются не только необычными и пикантными, но и очень вкусными!
Если вас интересует национальная кавказская кухня, то предлагаем познакомиться с ней поближе. Для этого не нужно идти в дорогой ресторан или искать подходящее кафе. Приобщиться к кавказской кухне можно не выходя из дома.Достаточно просто воспользоваться рецептами с фото, которые здесь приведены! Надеемся, что приготовленные вами блюда получатся в лучших традициях настоящей восточной кухни!
Путеводитель по грузинским блюдам и лучшие из них, которые стоит попробовать в Грузии — Joys of Travel
Блюда грузинской кухни — это то, что нужно попробовать не раз. Они сочетают в себе закавказские традиции, обычаи Причерноморья и Азии, обладают ярким вкусом и аппетитным видом.
Среди главных особенностей грузинской кухни:
Вкусное мясо без границ. При приготовлении используют как свинину, так и баранину, а также птицу и говядину.
Супы без овощей. Вместо этого в бульон при варке добавляют сырое яйцо, специи и мучной соус.
Обилие сыров. В каждом регионе Грузии производится отдельный сорт сыра.
Соусы на любой вкус. Они подаются ко всем блюдам и готовятся только из свежих продуктов.
Чтобы не потеряться среди огромного количества блюд грузинской национальной кухни, узнайте, что обязательно стоит попробовать, отдыхая в этой стране.
Мясная кухня
Хинкали
Знаменитое блюдо грузинской кухни. Сытные и сочные грузинские пельмени готовят из свинины, говядины или телятины, реже — из баранины. Есть и вегетарианский вариант — для начинки используют отварной картофель, грибы и сыр. Попробовать хинкали необходимо в разных регионах Грузии, ведь в каждом регионе свой рецепт и особенности приготовления.
Традиционный список ингредиентов для хинкали:
Пшеничная мука
Мясо
Лук
Чеснок
Вода
Жир
Соль и специи (кинза, красный перец)
Мясо и жир пропускают через мясорубку, в фарш добавляют мелко нарезанный лук и чеснок. Затем его заливают небольшим количеством воды, смешанной со специями.
Для приготовления теста муку смешивают с водой и солью.Затем его максимально раскатывают, часто с помощью специальных приспособлений, которые есть на кухне у каждой грузинской хозяйки.
Готовое тесто нарезать квадратиками и выложить их друг на друга, каждый раз присыпая мукой (таких слоев должно быть не менее 15). Начинка готовится заранее. Его кладут в центр квадрата, складывая края теста гармошкой, как можно плотнее. Это самый сложный этап в приготовлении хинкали.
Грузинские пельмени готовятся небольшими партиями по 10-15 штук по 7-10 минут.Затем аккуратно достаньте и подавайте блюдо на стол.
Сами грузины обычно обильно посыпают хинкали черным перцем, но острота — особенность их кухни. Вы не обязаны этого делать.
Вкус сочной мясной начинки в сочетании с нежным тестом оправдывает все трудности приготовления блюда.
Чанахи
Популярное грузинское блюдо из мяса и овощей. Традиционно запекается в глиняных горшочках. Его основа — свинина или баранина, а из овощей используют картофель, баклажаны, лук, помидоры, фасоль или перец.В рецепт обязательно входят томатный сок и аджика, несколько зубчиков чеснока и различные специи.
Блюдо готовится в определенной последовательности, создавая каждый слой с новым ингредиентом. Мясо и овощи нарезать кубиками, зелень и чеснок мелко нарезать. Сначала в кастрюлю насыпают лук, затем картофель, баклажаны, зелень, помидоры, перец и чеснок. Каждый слой промазывают аджикой и присыпают специями.
Чтобы мясо получилось максимально нежным и сочным, его выкладывают в кастрюли в последнюю очередь.
Далее блюдо заливается томатным соком и отправляется в духовку. Во время приготовления ингредиенты смешиваются для создания неповторимого аромата. Блюдо получается сытным и слегка острым, имеет приятное послевкусие и подходит к любой трапезе на грузинском застолье.
Курица Сациви
Блюдо дает возможность насладиться неповторимым вкусом запеченной птицы с пикантным соусом грузинской кухни из грецких орехов. Обычно блюдо подают отдельно от гарнира с добавлением зелени, едят с лавашем или лепешками.Главная особенность — сациви едят холодными.
Как приготовить?
Сначала отварите курицу. Отвар процедить, оставить для заправки. Затем запекайте курицу до хрустящей корочки. Птицу разрезают на части, отделяя кости и мясо.
Для приготовления соуса грецкие орехи измельчают до состояния крошки. Затем их смешивают со специями, тушеным луком и измельченной гвоздикой. Полученную смесь выливают в куриный бульон, взбивают в блендере, добавляют гранатовый сок.
По консистенции соус похож на сметану.
В конце мясо кладут в кастрюлю и ставят в холодильник.
Вегетарианская еда
Многие национальные грузинские блюда состоят только из овощей. Самыми популярными в солнечной Грузии являются фасоль, баклажаны, помидоры, грибы и лук.
Лобио
Вариантов и особенностей приготовления этого блюда множество, в зависимости от региона страны и наличия необходимых продуктов на кухне хозяйки. Но традиционно в лук (основной ингредиент) добавляют лук, чеснок, кинзу и специи, например, корицу, аджику, кориандр.
Перед приготовлением фасоль замачивают в холодной воде на 8-12 часов. Затем его готовят, добавляя нарезанный лук. В процессе варки фасоль становится мягкой и приобретает пикантный вкус.
После того, как огонь стал тише, фасоль в сковороде частично замешивается, так что одна половина в форме кашицы, а вторая остается нетронутой. Помешивая, посыпать приправами и солью. После этого блюдо посыпают измельченной кинзой и измельченным чесноком. Через 15-20 минут лобио снимают с огня и дают немного настояться.
Полезное и необычное блюдо подается с кукурузной кашей, по-грузински ее называют гоми.
Лобио — одно из тех грузинских блюд, которое обязательно стоит попробовать.
Грузинские супы
Харчо
Самый популярный суп из грузинских национальных блюд. Островной вкус и неповторимый пряный аромат пробудят аппетит даже самого требовательного гурмана. Возможно, вы решите, что уже попробовали харчо и не стоит тратить на него деньги в отпуске.Тем не менее, этот суп в Грузии стоит попробовать хотя бы для сравнения. Поверьте, не все так просто.
Настоящее харчо можно попробовать только в Грузии. Ведь именно сюда добавляют тклапи — сливовое пюре, высушенное на тёплом солнышке. Это придает блюду необычную кислинку, обогащая его вкусовые качества.
Харчо традиционно готовят из говядины. Но повара, как в самой стране, так и за рубежом, иногда используют курицу и баранину.
Как приготовить национальный грузинский суп?
Сначала говяжья грудинка разрезается и отваривается 1 раз.5-2 часа, пока тклапи замачивают. Затем в полученном бульоне варится рис с говядиной. Попутно нарежьте лук и острый перец, пропустите орехи через мясорубку.
После этого следует смешать перец, орехи и чеснок и добавить в бульон. Туда же насыпьте мелко нарезанную зелень. Все эти ингредиенты отправляем в сковороду к мясу, которое приправляем оставшимися специями и тклапи. Через 15 минут суп харчо снимают с огня.
Hash
Суп, приготовленный практически без овощей, — вот что делает его особенным.Это жирный бульон на говядине с добавлением зелени, специй и, конечно же, чеснока. Многие грузинские семьи едят это национальное блюдо на завтрак. Вкусные гашиши заряжают их энергией на целый день. С таким составом — все равно!
Для приготовления используйте говяжьи окорочка, разрезанные продольно на две части. В течение суток их выдерживают на кухне в холодной воде, после чего помещают в большую кастрюлю и варят без соли, снимая пену по мере ее появления. Когда мясо легко отделяется от костей, переходите к следующему этапу.
Приготовленную говядину нарезают на несколько частей, солят, процеживают бульон, возвращают на слабый огонь. В это время нужно измельчить чеснок, а зелень мелко нарезать. Затем ингредиенты смешиваются с кусочками лаваша и добавляются в суп. Через несколько минут я уже могу насладиться восхитительным грузинским национальным блюдом — хаши.
Национальные десерты
Чурчхела
Национальное грузинское лакомство. Для приготовления этой полезной и вкусной сладости используются разные виды орехов и бадаги — особый виноградный сок.
Чурчхела бывает разных цветов и вкусов, так как каждый сорт винограда имеет свои особенности. Лакомство получается слегка податливым, приятно сладким и очень мягким.
Для приготовления этого десерта используется грузинская кухня:
Виноградный сок
Орехи (фундук, грецкие орехи, миндаль)
Пшеничная и кукурузная мука
Несколько минут на сковороде обжариваются орехи, затем осталось остыть. После чистки их нанизывают на толстую нить и вывешивают в сухом месте, где есть доступ к солнцу.
Для приготовления виноградного киселя для этого национального лакомства часть сока кипятят на тихом огне. В это время во вторую (охлажденную) часть добавляют муку, тщательно перемешивая, не допуская появления комков. Полученную смесь вливают в кипящий сок и варят до образования кашицы.
Каждую резьбу с гайками окунают в кисель и подвешивают. Через два дня вкуснейший грузинский десерт готов к употреблению.
Так как блюдо не содержит сахара и красителей, чурчхелу в Грузии могут попробовать даже маленькие дети.
Грузинская выпечка
Хачапури
Безумно вкусный и очень популярный торт с вязким сыром, который распространился далеко за пределы Грузии. При их приготовлении используется особый «молодой» сыр — имеретинский. От всех остальных сортов он отличается необычно кислым, но в то же время нежным вкусом.
Грузинский хачапури состоит из:
муки
сыра
йогурта
сметаны
соли и сахара
масла и соды
Перед приготовлением масло растопить, а сыр оставил в воде ненадолго, чтобы было менее солено.В йогурт добавляют соль и сахар, перемешивают и заливают топленым маслом. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.
В хачапури кладут тертый или тертый сыр. Также в рецепте вы найдете сметану, немного масла и соль. Все ингредиенты смешиваются. Из теста формируются лепешки, внутрь которых кладут сырную начинку. Затем выкладываем на сковороду и обжариваем до образования корочки.
Перед подачей хачапури смазать сливочным маслом. Их едят руками, отламывая от торта небольшие кусочки.
Почувствовать все особенности восхитительного вкуса хачапури можно не только в кафе, но и просто на улицах солнечной Грузии.
И будьте готовы к тому, что порции в Грузии очень большие — почти всегда достаточно заказать одно блюдо на двоих. Так что за один прием пищи много не попробовать.
Снеки грузинской кухни
Пхали
Овощная закуска. Наибольшей популярностью пользуются пхали из грибов, свеклы, шпината и кабачков, стручковой фасоли и капусты.По консистенции закуска напоминает пасту, она занимает почетное место на праздничном столе.
Пхали готовят в два этапа:
Очистить и тушить овощи до готовности. Подождите, пока они остынут.
Пропустите овощи через мясорубку вместе с остальными ингредиентами: луком, кинзой, чесноком, грецкими орехами и специями. Формы формируются, украшают.
Для украшения пхали часто используют зелень или гранат. Мягкая и охлаждающая закуска хорошо сочетается с лобио, горячими пирожными и национальными грузинскими винами.
Соусы
Баге
Грузины мастера в приготовлении соусов, которые являются неотъемлемой частью грузинской кухни.
Баже — невероятно мягкий ароматный соус, пропитывающий мясо и рыбу, значительно обогащая их вкус. Готовится из орехов, подается холодным.
В Грузии для приготовления баге используют:
грецкие орехи
вода
кинза
чеснок
хмель-сунели
уксус
специи (шафран
перец)
измельчить до образования муки.Затем добавляют холодную кипяченую воду, соль, уксус и специи. Все ингредиенты тщательно перемешивают, пропускают через блендер и охлаждают.
Баже — соус универсальный, подходит как к овощным, так и к мясным блюдам, придает им пикантный вкус и аромат.
Собрался повторить рецепт бутербродов с печенью трески и подумалось мне о салате… При всем обилии рецептов салатов, чаще всего салаты готовят овощные. Из сезонных овощей. Любимые нами салаты «Оливье», селедка под шубой, «Мимоза» — не в счет. Это святое. Впрочем, есть еще винегреты, подаваемые с селедкой (кстати, очень вкусно) или экзотические салаты с курицей, рыбой, морепродуктами. История распорядилась так, что в салатах можно использовать практически любые продукты.
Во времена развитого социализма, в «хороших» ресторанах в меню всегда был классический салат «Северный». Это сейчас считается, что этот салат делается из капусты, а в те времена эта закуска делалась порционной в вазочках с использованием сверх-дефицитной тогда консервы «Печень трески». И стоил, кстати, не совсем дешево. Но функцию «вызывания аппетита» он выполнял с успехом. Ничего вроде бы сложного: печень трески, яйца, зеленый лук, майонез. Иногда отварной картофель для уменьшения ощущения «жирности» в закуске.Салат с печенью трески не требует рекламы.
В те времена консервы «Печень трески» были топовыми в продуктовых наборах, выдаваемым особо «ценным» гражданам. Стоит ли говорить, что просто так в магазине такого добра не было. Потом, когда все вдруг развалилось, дефицитные консервы появилась в огромных количествах, вернее количество банок увеличилось. Но содержание банки вызывало удивление. По ГОСТу считается, что содержание банки «Печень трески» должно быть на 85% из той самой печени. Остальное — масло, специи. Реально было наоборот. Поэтому наши сограждане перед покупкой просто трясли банкой возле уха, стараясь угадать, сколько масла в банке по отношению к продукту.
Лучшие консервы производятся в море, на судах. Те, которые сортом похуже — делаются из замороженной печени.
С тех пор, как в конце XVIII века французский повар Николя Аппер предложил сохранять блюда в герметичных стеклянных емкостях — появились первые консервы. А вот классические консервы «Печень трески» появилась всего-то 80 лет назад. В 1938 году Госстандарт СССР определил соотношение ингредиентов и запустил массовое производство. Тогда-то и было утверждено — консервы высшего сорта делать только в море.
Тресковая печень не только вкусная, но и еще очень полезная. Превосходный источник витамина А. Впрочем, витаминов там аж кишит. И вообще, любая печень полезный продукт. Печеночный торт — одни сплошные витамины.
Просто так есть печень трески вряд ли приятно, мне не нравится. А вот как основной компонент закуски — это да! Сегодня приготовим салат из печени трески с яйцами, огурцами, картофелем, причем расположив все слоями и подав порционно. Как это было принято в хороших ресторанах.
салат из печени трески классический рецепт
Салат с печенью трески — не просто вкусное, но и полезное блюдо. Польза его заключается в большом содержание витамина А, который крайне важен для остроты зрения. Так же он способствует сохранению здоровья волос, кожи и зубов. Этот продукт так же богат витамином D и микроэлементами кальция, способствующими крепости костей и суставов. В его составе содержатся насыщенные жирные кислоты Омега-3, медь, цинк, калий, йод, железо и множество других необходимых организму веществ.
Употреблять печень трески советуют людям, которые страдают заболеваниями суставов, ощущают нехватку витаминов, испытывают повышенные физические нагрузки. Кроме употребления в натуральном или консервированной виде, с ней можно сделать салат, который станет полноценным обеденным блюдом на вашем столе. В статье приведено несколько рецептов, предлагающие различные вариации классического салата.
Так же смотрите пошаговый рецепт салата с печенью трески с фото
Салат с печенью трески классический
Классический салат с добавление печени включает в себя минимум ингредиентов: яйца, печень, лук и зелень. Зато, не смотря на всю простоту приготовления и небольшой выбор компонентов, получается он очень вкусным.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Лук — 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Майонез — по вкусу
Зелень — пучок
Приготовление:
Для начала необходимо мелко порезать лук и обдать кипятком. Это даст возможность избавиться от вкуса горечи и сделать его менее острым.
Яйца отварить вкрутую. Дать остыть, очистить и мелко порезать.
Масло из упаковки с печенью вылить, оно нам не понадобиться. Вилкой размять печень, получив мелкие кусочки.
Смешать порезанный лук, печень и яйца вместе. Добавить майонез и тщательно перемешать еще раз.
Перед подачей украсить зеленью.
Салат с печенью трески и зеленым луком
Тем, кому не по-вкусу приходится обычный репчатый лук, можно заменить в салате на зеленый. Вкус от этого становится мягче и остроты в салате не будет.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Лук зеленый — 3-4 пера
Яйцо — 2 шт.
Майонез — по вкусу
Укроп, петрушка — пучок
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую. Дать остыть, очистить и мелко порезать.
Масло из упаковки с печенью вылить. При помощи вилки размять печень на мелкие кусочки.
Нарезать зеленый лук, смешать его с печенью и яйцами. Добавить майонез и тщательно перемешать еще раз.
Перед подачей украсить зеленью.
Салат с печенью трески и рисом
Добавление в салат с печенью трески отварного риса позволит сделать его более сытным. Такой салат может стать полноценным отдельным блюдом, не требующим какой-либо добавки.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Лук — 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Рис отварной — 100 гр
Майонез — по вкусу
Зелень — пучок
Приготовление:
Отварить рис до готовности в подсоленной воде.
Мелко порезать лук и облить кипятком, чтобы избавиться от излишней остроты и горечи в будущем салате.
Яйца отварить вкрутую. Дать остыть, очистить и мелко порезать.
Масло из упаковки с печенью вылить. Вилкой размять печень, получив мелкие кусочки.
Смешать рис, лук, печень и яйца вместе. Добавить майонез и тщательно перемешать еще раз.
Перед подачей украсить зеленью.
Салат с печенью трески с добавлением соленого огурца
Классический салат с добавление печени включает в себя минимум ингредиентов: яйца, печень, лук и зелень. Зато, не смотря на всю простоту приготовления и небольшой выбор компонентов, получается он очень вкусным.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Соленые огурцы — 200 гр
Картофель — 300 гр
Морковь — 300 гр
Яйцо — 4 шт.
Майонез — по вкусу
Зелень — пучок
Приготовление:
Тем, кому нравится вкус маринованных огурцов, следует попробовать добавить их.
Яйца отварить вкрутую. Дать остыть, очистить и мелко порезать.
Овощи так же следует отварить, дать им остыть и очистить от кожуры.
Масло из упаковки с печенью вылить, оно нам не понадобиться. Вилкой размять печень, получив мелкие кусочки.
Овощи мелко порезать, смешать с печенью и яйцами. Добавить мелко порезанные огурчики и майонез. Все тщательно перемешать.
Перед подачей украсить зеленью.
Видео с рецептом салата из печени трески с добавлением огурчиков, смотрите так же:
Салат с печенью трески и картофелем
Сытный и полезный салат, который не просто станет вкусным блюдом, но и положительно повлияет на ваше здоровье. Если употреблять раз в день печень трески, это может восполнить запас всех не хватающих организму полезных веществ.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Яйцо — 4 шт.
Майонез — по вкусу
Зелень — пучок
Приготовление:
Порезать лук и обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи.
Яйца отварить вкрутую. Дать остыть, очистить и мелко порезать. Так же отварить овощи, остудить, очистить и мелко порезать.
Масло из упаковки с печенью вылит, вилкой размять печень.
Смешать порезанный лук, овощи, печень и яйца вместе. Добавить майонез и тщательно перемешать еще раз.
Перед подачей украсить зеленью.
Салат с печенью трески слоеный
Всем знаком салат «селедка под шубой» и многими он любим. Подобный салат можно приготовить с печенью трески, немного изменив ингредиенты, с которыми сочетание выйдет более удачным.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Лук — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Майонез — по вкусу
Зелень — пучок
Приготовление:
Для начала необходимо мелко порезать лук и обдать кипятком.
Яйца отварить вкрутую. Дать остыть, очистить и мелко порезать.
Овощи отварить, остудить, очистить и мелко порезать.
Масло из упаковки с печенью вылить. Вилкой размять печень, получив мелкие кусочки.
Выкладывать слоями, каждый их которых промазывать майонезом.: сначала лук, следом печень трески, затем морковь, картофель и яйцо.
Сверху можно украсить зеленью. Перед подачей салату дать настояться в холодильнике.
Слоеный салат с печенью трески:
Салат с печенью трески и сыром
Отличный салат, который можно приготовить очень быстро. Выручит, если на пороге уже стоят нежданные гости.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Сыр — 150 гр
Чеснок — 3 зубчика
Яйцо — 3 шт.
Майонез — по вкусу
Зелень — пучок
Приготовление:
Лук порезать и обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи.
В данном случае отличной заменой привычному белому луку станет красный. Его вкус мягче и отлично сочетается со вкусом консервированной рыбы.
Яйца отварить, остудить и мелко порезать.
Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Все ингредиенты тщательно смешать и заправить майонезом.
Перед подачей салат украсить зеленью.
Салат с печенью трески «Подсолнух»
Сытный и полезный салат, который не просто станет вкусным блюдом, но и положительно повлияет на ваше здоровье.
Если употреблять раз в день печень трески, это может восполнить запас всех не хватающих организму полезных веществ.
Ингредиенты:
Отварной картофель в мундире — 3 шт.
Яйца — 4 шт.
Печень трески консервированная — 1 уп.
Огурчики маринованные — 2 шт.
Оливки — по вкусу
Картофельные чипсы
Зелень Лучше всего подойдет зеленый лук и укроп.
Майонез — по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить и мелко натереть. Выложить на дно емкости.
Жир из упаковки консервированной трески вылить. Рыбу размять вилкой на мелкие кусочки. Положить слой сверху.
Отделить белки от желтков, натереть на терке и выложить еще одним слоем. Смазать майонезом.
Следом уложить слой зелени.
Огурцы мелко порезать и выложить следующим слоем. Промазать майонезом.
Растереть вилкой желтки и уложить еще одним слоем.
Из майонеза сделать сеточку для украшения салата. Края блюда украсить чипсами. Внутри клеточек положить половинки оливок.
Вариант приготовления салат смотрите здесь:
Салат с печенью трески и помидорами
Свежий вкус такого салата несомненно вас порадует.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Помидор — 1 шт.
Огурец — 2 шт.
Лук зеленый — 1 веточка
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Зеленый лук мелко порезать.
Помидоры порезать соломкой или кубиками — по вкусу. Огурцы порезать таким же образом.
Масло из консервов вылить, печень трески размять вилкой, чтобы она развалилась на мелкие кусочки.
Все ингредиенты смешать. По желанию можно добавить майонез.
Салат с печенью трески и консервированным горошком
В своем роде «витаминный салатик», который обладает очень мягким и приятным вкусом.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Горошек зеленый консервированный — 1 уп.
Картофель — 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Майонез — по вкусу
Зелень — пучок
Соль — по вкусу
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую. Дать остыть, очистить и мелко порезать. Так же отварить картофель, остудить, очистить и порезать кубиками.
Масло из упаковки с печенью вылить, вилкой размять печень или нарезать небольшими кусочками.
Соус из консервированного горошка так же вылить, он тоже не понадобится.
Все ингредиенты смешать и заправить майонезом, посолить по желанию.
Перед подачей украсить зеленью.
Нежный салат из печени трески с добавление зеленого горошка:
youtube.com/embed/HKnhxZ4RKHg»/>
Салат с печенью трески и сухариками
Хрустящие сухарики отлично дополнят вкус салата.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Яйцо — 2 шт.
Консервированная кукуруза — 1 уп.
Майонез — 2 ст.л.
Хлеб белый — 2 куска
Соль, перец и зелень — по вкусу
Приготовление:
Масло из печени трески вылить. Печень размять вилкой или порезать ножом на мелкие кусочки.
Соус из консервированной кукурузы так же вылить, он нам не нужен.
Отварить вкрутую яйца, остудить и очистить. Мелко порезать кубиками.
Корки белого хлеба обрезать. Мякоть нарезать кубиками и подсушить на сковороде или в духовке.
Соединить печень трески с яйцами и кукурузой. Посолить и заправить майонезом.
Салату дать настояться. Добавлять сухарики непосредственно перед самой подачей. Укарсить зеленью.
Салат с печенью трески и авокадо
Авокадо наполнит салат еще одной порцией витаминов, увеличив в разы пользу блюда и придав ему приятный мягкий вкус.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Яйца — 4 шт.
Авокадо — 2 шт.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Помидоры — 1 шт.
Майонез — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Порезать мелкими кусочками.
Масло из консервов вылить, печень трески размять вилкой, чтобы она развалилась на мелкие кусочки.
Помидоры порезать тонкой соломкой или мелкими кубиками.
Авокадо порезать так же.
Авокадо, печень трески и помидоры смешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и заправить майонезом.
youtube.com/embed/nLZZOboP5gU»/>
Салат с печенью трески и творогом
Творог станет неожиданным и нежным дополнением салата из печени трески.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Творог — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Лимонный сок — 1 ч.л.
Приготовление:
Масло из консервов вылить, печень трески размять вилкой, чтобы она развалилась на мелкие кусочки.
Петрушку мелко порубить.
Творог, печень и зелень смешать, сбрызнуть лимонным соком.
Салат с печенью трески и крабовыми палочками
Необычный рыбный салат, который готовится очень просто и всего за пару минут.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 120 гр
Яйца — 3 шт.
Крабовые палочки — 120 гр
Огурец — 1 шт.
Майонез — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Порезать мелкими кусочками.
Масло из консервов вылить, печень трески размять вилкой, чтобы она развалилась на мелкие кусочки.
Огурцы порезать тонкой соломкой или кубиками.
Крабовые палочки мелко порезать.
Все ингредиенты смешать и заправить майонезом. По желанию можно добавить соль и перец.
Салат с печенью трески и овощами
Вкусный салат, который не смотря на обилие ингредиентов, готовится просто и быстро.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная — 1 уп.
Кукуруза консервированная — 1 уп.
Яйца — 3 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Майонез — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Порезать мелкими кусочками.
Морковь и картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Порезать мелкими кубиками.
Масло из консервов вылить, печень трески размять вилкой, чтобы она развалилась на мелкие кусочки.
Соус из кукурузы вылить, он не понадобится.
Огурцы порезать тонкой соломкой или кубиками.
Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.
Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
Салаты из печени трески — 15 вкусных рецептов (классические)
Салат из печени трески – это необычайно вкусно, но очень калорийно. Чтобы насладиться ими в полной мере, советую на время забыть о диете. Ради обалденных закусок, представленных в данной подборке, стоит на время закрыть глазки на неправильную талию с бедрами, и перепробовать все. Я не имею ничего против самых простых салатов, с минимальным набором продуктов, классически дополняющих драгоценную печень. Это огурцы, лук, горошек, яйца. Но если речь заходит о празднике, вспоминаю, что блюдо можно красиво сделать слоями, добавив сыр, грецкие орехи, картофель, крабовые палочки или сельдерей.
Салат – кушанье, в котором любая хозяйка может проявить свою индивидуальность и попробовать сочинить новый вкус. Не бойтесь фантазировать, родные и гости оценят ваш порыв. Мои рецепты – лишь основа, пример, с помощью которых вы прослывете искушенной кулинаркой.
Салат из печени трески – классический рецепт с яйцом
В приснопамятные советские времена, когда заветную баночку трески было чертовски трудно достать, хозяйки знали один единственный рецепт закуски. Очень простой, с минимумом ингредиентов. Но именно благодаря этому вы почувствуете настоящий вкус печени. На другой страничке вы найдете еще один классный рецепт с фото.
Возьмите:
Печень трески – 250 гр. (баночка).
Яйца – 4 шт.
Крупная луковица.
Соль – по необходимости.
Приготовление:
Заранее сварите яйца, охладите. После порубите их кубиком, только не слишком мелким.
Лук, наоборот, покрошите как можно мельче.
Откройте баночку печени, слейте масло. Если кусочки крупные, поделите их. Но не мельчите сильно, иначе выйдет кашица.
Сложите все в салатник, плесните чуть-чуть масла из баночки. Аккуратно, не нарушая целостность кусочков продукта, размешайте. Если решите, что масла маловато, добавьте, но сразу много не заливайте. Вновь осторожно перемешайте и несите на стол.
Салат с печенью трески и кукурузой (с фото)
Понадобится:
Баночка печени трески – 125 гр.
Луковица.
Кукуруза – 100 гр.
Сыр твёрдый – 100 гр.
Зеленый лук – несколько перьев.
Укроп.
Соль, перец, майонез.
Пошаговый рецепт:
Как можно мельче покрошите луковку.
Аналогично порубите сваренные накануне яйца.
Из печени слейте масло, выложите в миску. Раздавите вилочкой.
Покрошите зеленый лук и укроп, сложите в миску. Засыпьте консервированную кукурузу, слив из банки рассол.
Залейте блюдо майонезом и старательно размешайте. Переложите в салатник и подайте на стол.
Из печени трески с рисом слоями
У закуски интересная заправка, обратите на нее внимание и берите на вооружение для других блюд из трески.
Потребуется:
Отварной рис – 100 гр.
Печень – 230 гр.
Твердый сыр – 80 гр.
Яйца – 3 шт.
Зеленый горошек – 4 большие ложки.
Маринованные огурцы – парочка.
Майонез – 4-6 больших ложек.
Готовим:
Сварите рис, остудите. Слейте из банки с печенью масло, смешайте с рисом.
Мелко потрите отваренные яйца, также мелко натрите сыр.
Маринованные огурчики потрите на мелкой терке, немного отожмите. Соедините с майонезом – соус готов.
Выложите компоненты в салатник в следующей очередности: печеночный рис, зеленый горошек, майонезная заправка, яйца, вновь заправка, сыр. дайте блюду постоять не менее получаса.
Салат из печени трески с яйцом и зеленым луком (без майонеза)
В нашей семье данный вариант салата появился в результате импровизации дочери. Все попробовали и одобрили.
Возьмите:
Отварные яйца – 3 шт.
Баночка печени – 120 гр.
Помидор среднего размера.
Зеленый лук – 5-6 перьев.
Зеленый горошек – по вкусу.
Соль, молотый перчик, масло из баночки.
Приготовление:
Порежьте помидор кубиками, аналогично порубите сваренные яйца, сложите в посудину.
Порежьте зеленый лук, отправьте следом. Лейте из горошка рассол, добавьте овощ в кушанье.
Поперчите, заправьте маслом из банки. Соль кладите в конце, когда перемешайте компоненты и попробуете. Возможно, она не понадобится.
Слоеный салат из печени трески с зеленым горошком
Слоеные блюда всегда выигрывают благодаря красивой подаче и отменному вкусу. Хороши для повседневной и праздничной трапезы. Здесь совсем мало компонентов, но благодаря субпродукту из трески, салат получится сытным. Если готовите на праздничный стол, делайте каждый слой меньше другого, по убывающей. В результате у вас получится оригинальная ледяная горка, достойная на новогодний стол.
Берем:
Печень – стандартная банка.
Зеленый горошек – баночка 240 гр.
Луковица среднего размера.
Яйца – 5 шт.
Сыр – 100 гр.
Майонез – по вкусу.
Листья салата.
Приготовление:
Заблаговременно сварите яйца, оставьте остывать. Затем поделите на желтки и белки. Мелко потрите их в разные плошки.
Одновременно замаринуйте порезанный колечками лук. Кольца сначала ошпарьте, чтобы не горчили, залейте водичкой с уксусом и сахаром.
Потрите сыр крупной стружкой. Из баночки с горошком слейте консервант, переложите его в миску. Добавьте майонез и размешайте.
Из баночки с печенью слейте масло. Поделите большие куски на более мелкие.
Для сервировки берите широкое блюдо. Постелите листья салата. Далее начните выкладывать кушанье слоями в следующей последовательности: Сыр, горошек, маринованный лук. Промажьте ингредиенты майонезом и выкладывайте дальше.
Сделайте слой печени, посыпьте желтками. Вновь пролейте конструкцию майонезом и украсьте крошкой белков.
Поместите салат на полку холодильника, подержав не менее часа, чтобы успел пропитаться.
Праздничный салат «Нежность» с печенью и перепелиным яйцом
Из консервированной печени трески с огурцом и яйцом
Оригинальный рецепт салата в восточном стиле. Закуска делается со свежим огурцом. Калорий совсем немного, поскольку готовим без майонеза.
Потребуется:
Печень трески – 250 гр.
Свежий огурец – парочка.
Помидоры – 3 шт.
Зеленый лук – 50 гр.
Редиска – 4 шт.
Соевый соус, перец, соль.
Готовим:
Нарежьте овощи мелкими кубиками (огурчик даже можно потереть на терке). Сложите в салатник.
Слейте масло из баночки с печенью, порежьте кусочками и отправьте к овощам.
Посыпьте перчиком, плесните соус. Аккуратно размешайте содержимое и попробуйте на соль. Если понадобится – подсолите и сразу подавайте.
Слоеный салат из печени «Альбирео» – вкусный рецепт с сыром
Откуда у меня взялся этот рецепт салата из деликатеса трески, понятия не имею. Но он у меня в фаворитах при составлении праздничного меню.
Ингредиенты:
Картошка – 6 клубней.
Морковка – 3 шт.
Луковка.
Печень трески – 2 баночки.
Твердый сыр – 50 гр.
Майонез – 3 большие ложки.
Сливочное масло – кусочек.
Подсолнечное масло – маленькая ложка.
Укроп, петрушка – по веточке.
Соль, молотый перец, листья салата.
Как приготовить:
Накануне отварите картошку. Остудите, натрите на терке с крупными ячейками. Половину от общего количества сложите в глубокий салатник, присолите, поперчите, посыпьте рубленым укропом. Аккуратно перемешайте.
Выложите кусочки трескового продукта (не все, оставьте для следующей прослойки). Плесните чуть-чуть трескового масла из баночки. Промажьте майонезом.
Мелко покрошите лук с морковкой, пассеруйте на сковороде в смеси обоих видов масла до красивой румяности. Дайте остыть и накройте слой печенки.
Присыпьте небольшим количеством сыра, вновь положите кусочки тресковой радости.
Далее накройте ингредиенты слоем оставшейся картошки. Этот слой опять поперчите и чуть присолите. Пролейте майонезом, разровняйте его.
Украсьте петрушкой и остатками тертого сыра. Обязательно дайте закуске время пропитаться и подавайте.
Оригинальный рецепт салат с печенью и овощами
Пикантная закуска с цуккини, чесноком и острым перцем. Очень интересный вкус маринованного кабачка сделает салат незабываемым.
Если кушанье предназначено для повседневного ужина, соедините все ингредиенты в салатнике, заправьте майонезом и перемешайте содержимое.
Для праздничного угощения рекомендую сделать закуску слоями: кусочки печени, картофель, немного майонеза. Далее уложите огурцы, яйца, обжаренные грибы. Щедро пролейте майонезом. Переставьте ёмкость в холодильник, подержите блюдо не менее часа для пропитки. При подаче украсьте зеленью.
Рецепт слоеного салата из тресковой печени с плавленым сырком и орехами
Еще один оригинальный вариант приготовления праздничной закуски с плавленым сырком и грецкими орехами. Я его сравниваю с селедкой под шубой, и иногда данный салатик перевешивает при выборе.
Понадобится:
Печень трески – 250 гр.
Плавленый сыр – парочка.
Зелено яблоко.
Картошка – 2 клубня.
Морковка.
Яйца – 3 шт.
Грецкие орехи (ядра) – 50 гр.
Зеленый лук – пучок.
Майонез.
Пошаговое приготовление:
Заранее сварите яйца, морковку, картофель. Остудите, потрите крупной стружкой.
Плавленые сырки сначала подержите в морозилке, затем быстро потрите на терке с мелкими ячейками.
Мелко покрошите лук. У яблок удалите сердцевину, порежьте дольки кубиками.
Нарежьте печень маленькими кусочками.
На дно салатника уложите картофельный слой, промажьте майонезом.
Следом положите тресковую печень, поверх разбросайте зеленый лук, потом яйцо. Вновь щедро промажьте майонезным соусом.
Сделайте слой из яблок, затем моркови. Посыпьте всю конструкцию плавлеными сырками.
Пролейте майонезом, разровняйте слой. Сверху посыпьте дроблеными орехами. Обязательно поставьте блюдо настаиваться и пропитываться, на это уйдет не менее часа.
Соедините все компоненты в миске, засыпьте рубленый укроп, мелко покрошенный чеснок. Хорошенько перемешайте.
Видео-рецепт простого салата с печенью и пекинской капустой
Просты ингредиенты не означают, что будет невкусно. Попробуйте рецепт от автора ролика и вы сами в этом убедитесь. Приятного аппетита!
10 вкусных салатов из печени трески
Помните: майонез для салатов легко сделать самостоятельно или заменить сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.
1. Салат из печени трески с картошкой, солёными огурцами и сметаной
Фото: timolina / Depositphotos
Ингредиенты
3–4 средние картофелины;
3 яйца;
2 моркови;
соль и перец — по вкусу;
4–5 стеблей зелёного лука;
2 солёных или маринованных огурца;
1 банка консервированной печени трески;
4 столовые ложки сметаны.
Приготовление
Сварите картошку, яйца и морковь. Остудите, почистит, нарежьте кубиками среднего размера, посолите и поперчите. Четвертинку яйца оставьте для украшения.
Мелко порубите зелёный лук, огурцы нашинкуйте соломкой. Из банки с печенью слейте масло в отдельную ёмкость. Разомните рыбу вилкой и добавьте 2 столовые ложки масла из консервов.
На тарелку выложите салат слоями: картошка, печень трески, большую часть зелёного лука, огурцы и морковь. Каждый слой промазывайте сметаной. Сверху выложите яйца и остатки лука.
Оцените вкус 🐠
2. Салат из печени трески с перепелиными яйцами и сыром
Фото: zhekos_ / Depositphotos
Ингредиенты
10 перепелиных яиц;
150 г полутвёрдого сыра;
1 небольшой пучок зелёного лука, укропа или петрушки;
1 стебель сельдерея — по желанию
1 банка консервированной печени трески;
1 столовая ложка майонеза;
перец и соль — по вкусу.
Приготовление
Перепелиные яйца сварите вкрутую. Остудите, почистите и разрежьте на четвертинки. Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень порубите.
Из консервов слейте масло в отдельную миску. Смешайте его с майонезом и перцем.
Печень трески нарежьте на средние кусочки и выложите в миску вместе с яйцами и сыром. Полейте соусом, посолите и украсьте зеленью.
Экспериментируйте 🥚
3. Салат из печени трески с огурцом и кунжутом
Фото: tycoon / Depositphotos
Ингредиенты
1 банка консервированной печени трески;
1 небольшой огурец;
½ чайной ложки соли;
3–4 стебля зелёного лука;
3 веточки укропа;
½ луковицы;
2 столовые ложки яблочного или рисового уксуса;
1 чайная ложка кунжута;
1 чайная ложка кунжутного или оливкового масла;
2 яйца — для украшения.
Приготовление
Из консервов слейте масло. Печень трески нарежьте крупными кусками.
Огурец нашинкуйте тонкими ломтиками. Положите в миску, засыпьте солью и перемешайте. Закройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15 минут. После достаньте, промойте водой, откиньте на дуршлаг и вручную отожмите остатки жидкости.
Зелёный лук измельчите, репчатый нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте с огурцом, добавьте уксус, кунжут и оставьте на 5–7 минут.
Выложите на тарелку лук и огурец, сверху распределите печень трески и полейте её маслом.
Попробуйте 🍲
4. Салат из печени трески с помидорами, редиской и соевым соусом
Фото: AGphoto / Depositphotos
Ингредиенты
2 помидора;
3–4 редиски;
1 огурец;
3 стебля зелёного лука;
1 банка консервированной печени трески;
2 столовые ложки соевого соуса;
соль и перец — по вкусу;
зелень — для украшения.
Приготовление
Помидоры, редиску и огурец нарежьте кубиками. Мелко порубите лук. Из консервов слейте масло. Разделите печень на небольшие кусочки.
Смешайте все ингредиенты. Залейте соевым соусом. Посолите и поперчите.
Перед подачей украсьте зеленью.
Сделайте вместо десерта 🍓
5. Салат из печени трески с рисом или цветной капустой и йогуртом
Фото: NatallyaN / Depositphotos
Ингредиенты
100 г риса или 150 г цветной капусты;
4 яйца;
3 стебля зелёного лука;
3 веточки укропа;
1 банка консервированной печени трески;
соль — по вкусу;
120 г йогурта без добавок;
1 головка репчатого лука — опционально.
Приготовление
Рис отварите до готовности (на это уйдёт примерно 20 минут), откиньте на дуршлаг и остудите. Цветную капусту разберите на соцветия и готовьте в кипящей воде 10–15 минут, а после остудите и измельчите.
Яйца сварите вкрутую. Когда они остынут, очистите их и натрите на средней тёрке. Лук и укроп мелко нарубите.
Из консервов слейте масло. Разомните печень трески вилкой. Смешайте все ингредиенты.
При желании добавьте в салат мелко порезанный репчатый лук.
Обязательно попробуйте 🍚
6. Салат из печени трески с помидорами и яйцами
Фото: bit245 / Depositphotos
Ингредиенты
2–3 яйца;
200 г помидоров черри;
4–5 вяленых помидоров;
50 г пармезана;
1 банка консервированной печени трески;
100 г руколы;
1 столовая ложка очищенных кедровых орешков;
зелёный лук — по вкусу;
соль и перец — по вкусу;
2 столовые ложки бальзамического уксуса.
Приготовление
Отварите яйца в мешочек. Остудите и очистите.
Черри разрежьте на кусочки, вяленые помидоры — на тонкие полоски. Пармезан настрогайте пластинками или натрите на мелкой тёрке.
Из консервов слейте масло. Положите печень на сковороду и обжаривайте на среднем огне примерно 5 минут.
Выложите на тарелку руколу, разрезанные яйца, печень трески, черри и вяленые помидоры. Посыпьте сыром, кедровыми орешками, рубленым луком, посолите и поперчите. Полейте бальзамическим уксусом.
Сохраните в закладки 🍅
7. Салат из печени трески с сухариками и фисташками
Фото: tycoon / Depositphotos
Ингредиенты
2 яйца;
2 средние моркови;
1 пучок зелёного лука;
3–4 веточки петрушки;
½ лимона;
1 горсть фисташек;
2 кусочка хлеба;
1 банка консервированной печени трески;
соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Яйца отварите вкрутую, морковь — до готовности. Остудите и порежьте на небольшие кубики. Половинку одного яйца натрите на мелкой тёрке.
Лук и петрушку мелко нарубите. Из лимона выжмите сок. Фисташки очистите и разделите на половинки.
Хлеб порежьте на некрупные кубики и подсушите на сковороде без масла.
Из консервов слейте масло. Печень разделите на средние кусочки.
На тарелку выложите яйца, зелень, фисташки, печень трески, сухарики. Заправьте лимонным соком, посолите и поперчите. Сверху посыпьте тёртыми яйцами.
Приготовьте без повода 😋
8. Салат из печени трески с яйцами
Фото: voloshin311 / Depositphotos
Ингредиенты
3 яйца;
½ луковицы;
1 банка консервированной печени трески;
4½ столовой ложки майонеза;
соль — по вкусу.
Приготовление
Яйца отварите вкрутую. Остудите и очистите. Желтки и белки отдельно натрите на средней тёрке. Лук нарежьте мелко.
Из печени слейте масло, после разомните её вилкой. Смешайте с белками, луком и тремя ложками майонеза. Посолите.
Желтки заправьте 1 ложкой майонеза и добавьте немного соли.
Выложите на тарелку слой из белков с печенью. Сверху — желточно-майонезную смесь.
Оцените новые сочетания 🥗
9. Салат из печени трески с фасолью, пекинской капустой и горчичной заправкой
Фото: Zukamilov / Depositphotos
Ингредиенты
2–3 картофелины;
5 перепелиных яиц;
1 банка консервированной фасоли;
100 г пекинской капусты;
1 болгарский перец;
1 банка консервированных маслин;
2 зубчика чеснока;
1 небольшой пучок петрушки;
1 банка консервированной печени трески;
½ лимона;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Картошку отварите до готовности, яйца — вкрутую. Остудите, очистите и нарежьте средними кубиками. 1 яйцо оставьте для украшения салата. Слейте жидкость из банки с фасолью.
Капусту и перец нашинкуйте тонкими полосками, маслины разделите на половинки. Чеснок пропустите через пресс, петрушку мелко нарубите. Из печени трески слейте масло и разделите её вилкой на небольшие кусочки.
Лимонный сок смешайте с горчицей, солью и перцем.
Сложите все ингредиенты в миску и заправьте лимонно-горчичным соусом.
Добавьте в меню 🐟
10. Слоёный салат из печени трески с черносливом
Фото: chudo2307 / Depositphotos
Ингредиенты
4 яйца;
1 морковь;
3 картофелины;
8–10 черносливин;
3–4 стебля зелёного лука;
1 банка консервированной печени трески;
150 г майонеза.
Приготовление
Яйца, морковь и картошку отварите до готовности. Остудите, почистите, белки отделите от желтков. Потрите на крупной тёрке или измельчите ножом.
Чернослив и зелёный лук некрупно нарубите.
Из печени трески слейте масло, после разомните её вилкой.
Выложите салат слоями в глубокую миску. Сначала картофель, после печень, зелёный лук, морковь, чернослив, белки и желтки. После каждого слоя делайте сеточку из майонеза.
Перед подачей оставьте на 15–20 минут в холодильнике.
Читайте также 🍽😋😍
Классический салат с печенью трески
Когда-то печень трески считалась деликатесом. Сейчас ее можно купить в любом магазине. А потом приготовить замечательный салат с печенью трески. Этот классический салат – не просто вкусное, но и полезное блюдо. Поскольку печень трески отлично сочетается с другими продуктами, то из нее можно приготовить отличные блюда, которые можно подавать не только в обычные дни, но и на праздники.
Классический рецепт салата с печенью трески
🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Предлагаем самый известный и распространенный рецепт салата из печени трески. Готовится он легко, да и продукты доступные и недорогие. Этот салат будет достойным конкурентом и «Оливье», и «Цезарю» на вашем праздничном столе. Для праздника готовим салат, выкладывая его компоненты послойно в порционные креманки или салатницы.
Время готовки – 1 ч.
Порции – 2 шт.
Сначала промываем и отвариваем до готовности картофелины, морковь, яйца и охлаждаем их. Готовим порционную посуду для подачи салата или общее блюдо. Охлажденный картофель очищаем от кожуры, измельчаем на крупной терке и укладываем его в первый слой салата.
Открываем баночку с тресковой печенью. Масло переливаем в отдельную чашку. Печень разминаем с помощью вилки, только не очень мелко, и выкладываем ее вторым слоем. Посыпаем ее солью и черным перцем.
Перья зеленого лука промываем и обсушиваем салфеткой. Затем его мелко шинкуем и посыпаем на слой печени.
На лук наносим тонкую сеточку из майонеза.
Огурцы очищаем от кожуры и шинкуем на небольшие кубики, затем кладем их в следующий слой.
Яйца чистим от скорлупы и разделяем на желтки и белки. Белки измельчаем на крупной терке и выкладываем поверх слоя огурцов. Наносим на яйца вторую сеточку из майонеза.
Отваренную морковь чистим и также измельчаем на крупной терке и укладываем следующим слоем поверх яиц.
На терке измельчаем кусочек твердого сыра и посыпаем им салат. На сыр наносим слой майонеза. Посыпаем салат растертым желтком.
Режем на тонкие колечки оливки и мелко шинкуем немного свежей зелени. Ими декорируем салат и помещаем на полчаса в холодильник для настаивания. Затем салат подаем на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Салат с печенью трески, рисом и яйцом
🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴2 🖨
В данном рецепте вам предлагается приготовить этот изысканный и нежный салат только из тресковой печени, отварного рассыпчатого риса, яиц и лука. У вас получится замечательная и сытная закуска к праздничному столу. Подавать можно и в порционной посуде, и на общей салатнице.
Ингредиенты:
Печень трески – 300 г.
Яйцо – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Рис отваренный – 1 ст.
Соль и майонез по вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала отварите вкрутую яйца и охладите их.
Отварите до готовности рис. Важно, чтобы он получился рассыпчатым.
Луковицы (средние) почистите от шелухи и нашинкуйте тонкими четвертинками. Положите лук в мисочку и на 10 минут залейте кипящей водой, чтобы ушла горечь. Затем воду слейте и лук охладите.
Отваренные яйца очистите от скорлупы и измельчите на крупной терке. Положите их в салатницу.
Добавьте к яйцам охлажденный лук и стакан отваренного риса.
Баночку с печенью трески откройте, достаньте кусочки и немного измельчите их с помощью вилки.
Положите печень к салату.
Салат посыпьте по своему вкусу солью, заправьте майонезным соусом и аккуратно перемешайте.
Праздничная закуска готова.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт салата с печенью трески, яйцами и свежим огурцом
🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴2 🖨
В этом рецепте вам предлагается приготовить салат из тресковой печени со свежим огурчиком и яйцом. Это сочетание продуктов является классическим. Закуска будет легкой, нежной, с неповторимым ароматом свежего огурца, важно только купить качественную печень.
Ингредиенты:
Печень трески – 1 баночка.
Свежий огурец – 2 шт.
Яйцо – 3 шт.
Майонез, соль и зеленый лук по вкусу.
Процесс приготовления:
Сварите вкрутую куриные яйца, охладите их и почистите от скорлупы.
Яйца нашинкуйте небольшими кубиками и положите в салатницу.
Огурцы хорошо промойте холодной водой, удалите кончики и нашинкуйте на кубики, такие же, как и яйцо. Положите их в салатницу.
Откройте баночку с печенью трески и переложите все содержимое на отдельную тарелочку, оставив половину масла.
Затем с помощью вилки печень разомните, только не очень мелко. Добавьте печень к салату.
Салат посолите, и заправьте майонезом по своему вкусу. Аккуратно перемешайте и оставьте на 30 минут для настаивания.
Помойте зеленый лук, мелко нашинкуйте и посыпьте им приготовленный салат.
Приятного аппетита!
Салат с печенью трески, с яйцами и соленым огурцом
🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴2 🖨
В этом рецепте вам предлагается добавить в салат соленые огурчики, что в сочетании с остальными ингредиентами дат интересный и новый вкус. Для пикантности можно добавить к майонезу немного столовой горчицы. Соленые огурчики возьмите или из банки, или бочковые. Такой салат всегда получается вкусным и «уходит» со стола первым.
Ингредиенты:
Печень трески – 1 банка.
Картофель, морковь и яйцо – по 3 шт.
Соленые огурцы – 5шт.
Сыр – 100 г.
Зеленый лук, соль и майонез по вкусу.
Процесс приготовления:
Заранее отварите овощи и яйца до полной готовности. Их хорошо охладите и почистите от кожуры и скорлупы.
Этот салат лучше всего формировать послойно на красивом плоском блюде, а не перемешивать.
Очищенный отварной картофель нашинкуйте на крупную терку и разложите ровным слоем на блюде. Картофель немного посолите, и смажьте майонезом в виде сеточки.
Кусочки печени трески достаньте из баночки и немного разомните с помощью вилки. Разложите измельченную печень поверх картофельного слоя.
Натрите на крупную терку очищенную отварную морковь и поместите ее поверх слоя печени. На морковь нанесите тонкую майонезную сеточку.
Соленые огурцы также натрите на крупную терку и положите их поверх моркови.
Очищенные яйца нарежьте небольшими кубиками или натрите на терке и выложите на слой огурцов. Покройте яйца майонезной сеточкой.
Твердый сыр измельчите на мелкой терке и уложите его поверх салата пышной шапкой.
Салат декорируйте мелко нарезанной свежей зеленью и оставьте его на 1–2 часа в холодном месте, чтобы настоялся. Готовый нежный и вкусный салат подайте к столу.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный салат с печенью трески и зеленым луком
🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴2 🖨
По предлагаемому рецепту вы быстро можете приготовить из трех продуктов – тресковой печени, зеленого лука и яиц – замечательную и полезную закуску. В ней будет много полезных веществ, минералов и витамина D, что важно в питании детей. Подать закуску можно в виде салата или просто намазать на ломтик свежего хлеба. Готовим без майонеза, только на масле из консервов.
Ингредиенты:
Печень трески – 1 баночка.
Яйцо – 6 шт.
Лук зеленый – 1 пучок.
Процесс приготовления:
Яйца сварите вкрутую, хорошо их охладите и очистите от скорлупы. Затем очищенные яйца промойте холодной водой, чтобы удалить мелкие частицы скорлупы, ведь готовим для детей.
Порежьте яйца на крупные кубики и поместите в глубокую салатницу.
Зеленый лук промойте холодной водой, мелко нашинкуйте и положите в отдельную мисочку. Затем нарезанный лук немного посолите и ложкой перетрите с солью. Добавьте лук к яйцам.
Откройте баночку с консервированной печенью и переложите содержимое вместе с маслом в мисочку. С помощью вилки разомните печень и перемешайте с маслом. Затем переложите ее в салатницу к остальным продуктам.
Салат аккуратно перемешайте, разложите в маленькие формочки, посыпьте сверху свежей зеленью, и подайте на стол.
Кушайте на здоровье!
Как приготовить салат из печени трески с зеленым горошком
🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴2 🖨
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить питательный и насыщенный салат из печени трески с добавлением зеленого горошка. Блюдо относится к вариантам «на скорую руку». Вкус у этой закуски идеальный, особенно если майонез приготовите сами.
Ингредиенты:
Печень трески – 1 баночка.
Зеленый горошек – ½ банки.
Яйцо и маринованные огурцы – по 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок.
Майонез – 1 ст. л.
Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Заранее отвариваем вкрутую куриные яйца, охлаждаем их и чистим от скорлупы.
Яйца нарезаем небольшими кубиками и помещаем в глубокую салатницу.
Маринованные огурчики нарезаем такими же кубиками и кладем в салатницу.
Открываем баночку с печенью трески и сливаем с нее масло.
Печень измельчаем с помощью вилки и добавляем к салату.
Открываем баночку горошка, лучше взять «мозгового сорта», сливаем жидкость и половину горошка пересыпаем к салату.
Салат посыпаем солью и перцем по своему вкусу, кладем майонез и аккуратно перемешиваем.
Выкладываем салат (это для красоты) в специальное кольцо и посыпаем сверху мелко нарезанным зеленым луком.
Даем салату немого настояться и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Очень вкусный салат с печенью трески слоями
🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Деликатесный слоеный салат из тресковой печени – это идеальная закуска для праздничного стола, не имеющая аналогов по своему невероятному и нежному вкусу. Секретом его приготовления является измельчение всех ингредиентов, кроме печени, на мелкой терке. Для особой вкусности можете взять две баночки печени.
Ингредиенты:
Печень трески – 320 г.
Морковь – 2 шт.
Яйцо – 4 шт.
Сыр твердый – 200 г.
Майонез – 5 ст. л.
Процесс приготовления:
Сначала подготовьте все необходимые продукты для этого салата.
Морковь отварите до готовности, охладите и натрите на мелкую терку.
Сварите вкрутую яйца, охладите их и разделите на желтки и белки. Измельчите их по отдельности на мелкой терке.
На этой же терке натрите кусок твердого сыра.
Кусочки печени достаньте из баночек и на тарелочке с помощью вилки разомните.
Сейчас можете формировать салат. Красиво получится, если собрать его в специальном кондитерском кольце.
Первым слоем уложите на салатницу тресковую печень.
Вторым слоем уложите натертую морковь и нанесите на нее тонкую майонезную сеточку.
На морковь уложите третьим слоем натертые белки.
Четвертым слоем выложите натертый сыр и покройте его густой сеточкой из майонеза.
Декорируйте салат разрезанными на половинки или кружочки оливками.
Дайте салату настояться 1 час и подавайте к столу.
Кушайте на здоровье!
Салат с печенью трески в тарталетках на праздничный стол
🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Закуска, приготовленная по данному рецепту, несомненно, станет частым гостем на вашем столе, ведь бутерброды уже не актуальны и в тренде остаются тарталетки. Это закуска готовится быстро и красиво выглядит на праздничном столе.
Ингредиенты:
Готовые тарталетки – 12 шт.
Печень трески – 1 баночка.
Огурцы маринованные и яйцо – по 2 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Зелень по вкусу.
Процесс приготовления:
Откройте баночку с печенью трески, слейте все масло, и печень разомните с помощью вилки или ножа.
Порежьте на небольшие кубики (примерно 3х3 мм) маринованные огурчики.
Отваренные яйца почистите от скорлупы и нарежьте на маленькие кубики.
Свежую зелень (петрушку и укроп) промойте, обсушите салфеткой и мелко нашинкуйте.
Все нарезанные продукты сложите в отдельную посуду, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. Соль в эту закуску можно не добавлять.
По желанию можете добавить к салату очень мелко нашинкованный лук.
Приготовленный салат красиво разложите в тарталетки.
Тарталетки поместите на большом блюде на листиках салата. Декорируйте салат листочком петрушки и ягодками клюквы.
Приятного аппетита!
Простой рецепт приготовления салата из печени трески с сыром и яйцом
🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Вкусное и красивое блюдо получается из тресковой печени с яйцом и сыром. Приготовить его легко и быстро. Подается такой салат в креманках или маленьких салатницах. Удобно сформировать салат в кольце, вырезанном из обычной пластиковой бутылки.
Ингредиенты:
Печень трески – 1 баночка.
Голландский сыр – 100 г.
Морковь и картофель – по 2 шт.
Яйцо – 3 шт.
Огурцы соленые или маринованные – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок.
Соль, перец молотый и майонез по вкусу.
Процесс приготовления:
Заранее отварите для салата морковь, картофель, яйца и остудите их.
Почистите овощи от кожуры и нарежьте на маленькие кубики.
Яйца очистите от скорлупы, разделите на желтки и белки и по отдельности измельчите ножом или на терке.
Также натрите на терке кусочек сыра.
У огурцов снимите кожуру и мелко их нарежьте или натрите на крупной терке.
Достаньте из баночки печень трески и салфеткой удалите лишнее масло.
Зеленый лук промойте, обсушите салфеткой и мелко нашинкуйте.
Затем салат послойно соберите в приготовленных формочках. Каждый слой салата смазывайте майонезом в виде тонкой сеточки и немного посыпайте солью и перцем.
Первым слоем уложите картофель, затем морковь и натертый белок.
Следующими слоями будут нарезанный зеленый лук, печень трески и огурцы.
Верхним слоем уложите натертый голландский сыр.
Посыпьте салат измельченными желтками и украсьте свежей зеленью.
Блюдо готово.
Приятного аппетита!
Быстрой салат из печени трески с картофелем
🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Консервированная печень трески содержит много масла, поэтому салаты из нее готовят с добавлением картофеля. Эти продукты хорошо сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Такой салат вы можете приготовить по предлагаемому рецепту и для праздника, и для обычного ужина. Формируется такой салат в общей салатнице с помощью кольца или порционно.
Ингредиенты:
Печень трески – 1 баночка.
Яйцо и картофель – по 3 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Зеленый лук – 1 пучок.
Твердый сыр – 100 г.
Соль и майонез по вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала отварите картофель и яйца, остудите их. Быстро охладить отваренные продукты можно в холодной воде.
Затем их очистите от кожуры и скорлупы.
Измельчите на крупной терке отваренный картофель и уложите его в салатницу первым слоем. Картофель не придавливайте, а оставьте рыхлым, чтобы он хорошо пропитался маслом.
Откройте баночку с печенью и с помощью вилки печень разомните вместе с маслом. Выложите печень в салатницу вторым слоем.
Печень посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Следующим слоем выложите натертые на крупную терку яичные белки.
На белки нанесите сеточку из майонеза.
Свежие огурцы промойте, удалите кончики и натрите на крупную терку.
Разложите огурцы поверх белков.
Слой огурцов засыпьте натертым твердым сыром и намажьте салат майонезом.
Украсьте салат измельченными желтками, зеленью и кружками огурчиков.
Салат на полчаса поместите в холодильник и затем подайте к столу.
Приятного аппетита!
Очень вкусные салаты из печени трески
Сегодня в меню:
Дорогие хозяюшки, теплый вам приветик! Сегодня будем готовить салаты из печени трески.
У нас вкусная подборка красивых и, самое главное, простых рецептов из доступных ингредиентов.
Чтобы быстро перемещаться по статье пользуйтесь содержанием вверху статьи.
Простой салат из печени трески с сыром и маринованными огурцами
Вкусный салатик, который органично впишется в праздничное застолье и просто в семейный ужин.
Ингредиенты:
Печень трески — 1 банка
Сыр твердый — 100 г
Картофель отваренный — 1-2 шт
Маринованные огурцы — 1-2 шт
Зеленый лук
Майонез
Приготовление:
Печеночку хорошо размять вилкой. Картофель и сыр пойдут под крупную терку. Маринованные огурчики режем кружками, а лук мелко крошим.
Собираем все слоями: сначала сыр (промажьте майонезом), затем печень трески, зеленый лук и картошка.
Верх еще раз промазываем майонезом и украшаем нарезанными огурцами. Очень вкусная нежнятинка получается.
Салат из печени трески с яйцом и зеленым луком
Очень праздничный и нарядный! Вкус — что надо!
Ингредиенты для формы 18 см:
Рис отваренный — 100 г
Печень трески — 300 г
Огурец свежий — 1 шт
Болгарский перец — 2/3 шт
Яйца — 3 шт
Зеленый лук
Укроп
Чеснок — 1 зубчик
Майонез
Приготовление:
Огурец и болгарский перец покрошить небольшими кубиками. Измельчите зеленый лучок и укроп.
Несколько ложек майонеза смешайте с укропом и выдавите туда зубчик чеснока. Получится интересная заправка.
Эту заправку мы добавляем в отваренный рис и перемешаем. Печень трески нарежем небольшими ломтиками.
Вареные яйца очищаем от скорлупы, отделяем белок от желтка и натираем через терку по отдельности.
Все ингредиенты готовы, пора формировать салат!
Он у нас будет слоеный, и слои в нем располагаются в таком порядке:
Рис
Свежие огурцы (+ майонез)
Печень трески
Болгарский перец (+ майонез)
Зеленый лук
Тертый белок (+ майонез)
Тертый желток
Украсьте вокруг укропом и можно из болгарского перца вырезать красивые цветочки и разместить их в центре с веточкой укропа. Очень нарядно и празднично получится!
Салат Диана с печенью трески и рисом
Это что-то невероятное! Приглашаем посмотреть чудесный видео-рецепт этого невероятно импозантного салата, который захотят попробовать все от мала до велика и будут поражены его восхитительным вкусом.
Салат с печенью трески, огурцом и морковкой
Легкий в приготовлении и очень вкусный вариант.
Ингредиенты:
Печень трески — 1 банка
Картофель отваренный — 2 шт
Морковь отваренная — 1 шт
Яйцо вареное — 2 шт
Маринованные огурцы — 2 шт
Свежие огурцы — 2 шт
Лук зелёный — 100 гр
Сыр — 150 гр
Приготовление:
Секрет нежного вкуса этого блюда в том, что все составляющие трем на мелкой терке, кроме картофеля.
Белок и желток из яиц потрем отдельно друг от друга.
Ну а саму печеночку помнем вилкой, она очень мягкая и измельчается без труда.
На донышко салатницы нальем немного майонеза и выкладываем наши этажи — слои в таком порядке:
Картошка
Треска (+майонез)
Зеленый лук
Маринованные огурчики
Свежие огурчики
Белок
Морковь
Сыр с сеточкой из майонеза
Желток
Украсьте зеленым луком. Дайте салату постоять в холодильнике пару часов, чтобы он хорошо пропитался и можно угощать гостей!
Салат с печенью трески, кукурузой и рисом
Красивый и самый быстрый вариант!
Ингредиенты:
Печень трески — 240 г
Кукуруза — 1 банка
Свежие огурцы — 2 шт
Рис — 200 г
Соль,перец по вкусу
Майонез
Сладкий красный перец и петрушка для декора
Приготовление:
С огурцов снимем шкурку и нарежем кубиками. Из печени трески слить масло и нарезать ее на крупные кусочки.
Смешиваем ингредиенты салата в одной емкости: рис, кукурузу, печень, свежие огурцы. Майонезим, солим и перчим по вкусу.
Готовый салатик выложим на блюдо и украсим листиками петрушки и «хризантемами» из болгарского перчика.
Очень нарядно и так же вкусно!
Зеленый салат с печенью трески и перепелиными яйцами
Ну вот и пришло время вспомнить, что не все любят салаты с майонезом. Два следующих варианта для вас!
Печень режем некрупными кусочками. Лук крошим. Листья салата рвем руками и выкладываем на блюдо как основу.
Туда же помещаем остальные наши ингредиенты порционно, чтобы они равномерно смешивались между собой.
Польем салат специальной заправкой: масло оливок смешаем с соком лимона, солью, горчицей и поперчим по вкусу.
Очень приятный и освежающий салат с великолепным вкусом!
Салат с печенью трески и маслинами
Еще один зеленый салатик, полезный и легкий.
Кстати, у нас есть большая подборка праздничных салатов без майонеза, советуем посмотреть!
Ингредиенты:
Салатные листья (смесь салатов) — 200 г
Печень трески — 1 банка
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Маслины без косточек — 0,5 банки
Яйцо перепелиное — 4 шт
Заправка лимонный сок или оливковое масло
Приготовление:
Листья салата порвем и выложим на блюде.
Оливки порежем половинками, треску кусочками, а перепелиные яйца измельчим на терке. Добавим зелени петрушки.
Выложим все это изобилие поверх листьев. Заправим оливковым маслом extra virgin или сбрызнем лимонным соком.
Вкусно, быстро и полезно!
Надеемся, что наши рецепты вам понравились. Сохраните статью в социальные сети, чтобы не потерять!
98 373 просмотров
Слоёный салат из печени трески — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
2 шт.
по вкусу
Печень трески
230 г
30 г
50 мл
Маринованные огурцы
1 шт.
2 шт.
1 шт.
50 г
Описание рецепта — Слоёный салат из печени трески:
Этот вкусный, слоёный салат пополнит перечень блюд с печенью трески — продуктом чрезвычайно полезным, который заслуженно считается деликатесом. Кроме печени трески в его состав входят отварные яйца, морковь, картофель, зеленый лук, маринованные огурцы и твердый сыр. Заправляется салат совсем небольшим количеством майонеза, ведь сочность ему придает печень. Можно слои салата выкладывать в салатник или большую тарелку, а можно в небольшие вазочки — креманки, как у меня. Из указанного количества ингредиентов получается четыре большие порции салата. Печень трески — просто незаменимый продукт для нормального зрения, хорошей работы мозга, сердца, сосудов, здоровых зубов, почек, волос и кожи. Все это обеспечивается витамином А, который она содержит в избытке. В состав полноценных белков печени входят триптофан, лизин, метионин. Эти белки не вырабатываются нашим организмом, поэтому нужно получать их извне. Итак, готовим вкусный и полезный салат.
Слоёный салат из печени трески: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 11,02 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
263
килокалории
Шаг 1:
Для того, чтобы приготовить салат из печени трески нужно взять такие продукты: консервы из печени трески в масле, яйца, морковь, лук зеленый, картофель, маринованные огурцы, твердый сыр, майонез, соль.
Шаг 2:
Картофель отвариваем в “мундире” в подсоленной воде, охлаждаем, чистим и трем на терке с крупными отверстиями. Понадобятся две штуки среднего размера.
Шаг 3:
Печень трески
230 г
Печень трески достаем из консервной банки и разминаем вилкой.
Шаг 4:
Зеленый лук тщательно моем и мелко нарезаем.
Шаг 5:
Выкладываем первый слой — картофель, второй слой — печень трески, третий слой — зеленый лук и наносим тонкую сеточку из майонеза.
Шаг 6:
Маринованные огурцы
1 шт.
Маринованный или соленый огурец трем на терке. Понадобится один большой или два небольших огурца.
Шаг 7:
Яйца варим. Для этого кладем их в кастрюлю с холодной водой, ставим на плиту и включаем огонь. С момента закипания варим 10 минут. Охлаждаем, чистим, отделяем белки от желтков. Белки трем на терке.
Шаг 8:
Морковь варим, охлаждаем и очищаем. Трем на терке. Понадобится одна большая или две небольших моркови.
Шаг 9:
Продолжаем собирать салат. На майонез кладем слой маринованных огурцов, слой натертых белков яиц и слой моркови. И опять наносим сеточку из майонеза.
Шаг 10:
Любой по вашему вкусу твердый сыр трем на терке.
Шаг 11:
Желтки отварных яиц мнем вилкой или трем на терке с мелкими отверстиями.
Шаг 12:
На слой моркови кладем слой тертого твердого сыра, а сверху украшаем тертыми вареными желтками яиц. Вкусный, полезный и нарядный слоеный салат из печени трески готов. Подаем в качестве закуски на праздничный стол. Приятного аппетита и хороших праздников!
Салат из печени трески — каковы преимущества печени трески
Каковы преимущества печени трески
Это полезно для тех, кто страдает ревматизмом, артритом или любыми болями в суставах. Это также очень хорошо для поддержания красивого вида кожи и способствует заживлению кожи. Могу сказать, что это правда! Когда мой сын родился, у него была серьезная сыпь от подгузников, и мы безуспешно пробовали разные кремы, пока не нашли этот крем, который пахнет рыбьим жиром, и менее чем за один день он стал совершенно новым! Если вы хотите знать, какой это крем Desitin, даже я использую его для любых повреждений кожи.Это чудо работает!
Какие витамины вы найдете в печени трески
Печень трески богата витаминами A и D. Эти витамины необходимы для хорошей когнитивной деятельности. Это помогает поддерживать нормальную работу мозга по мере взросления. Это также помогает уменьшить беспокойство и снизить двигательные навыки. Кроме того, поскольку печень трески обычно используется в собственном масле, она является источником отличных жирных кислот омега-3, что позволило ученым обнаружить группу молекул, обладающих противовоспалительными свойствами.Так что не спускайте носа с этой вонючей хорошей штукой! Он полезен для вашего мозга и сохраняет кожу, ногти и волосы в хорошем состоянии!
Что можно приготовить из печени трески
Из нее можно приготовить паштет, но мне больше всего нравится салат из печени трески. Мой тесть из России представил мне его много лет назад, но недавно я немного изменил его, и теперь всем он нравится!
Как приготовить салат из печени трески
Первым делом нужно отварные яйца.Убедитесь, что они сварены вкрутую. Во-вторых, мелко нарезать зеленый лук и свежий укроп. Держись в стороне. Когда яйца остынут, очистите скорлупу и нарежьте ее небольшими кусочками. Положите кусок в салатник. Добавьте нарезанный лук и свежий укроп. Наконец откройте банку с печенью трески и вылейте всю банку в смесь яиц, лука и укропа. Вилкой аккуратно перемешайте все ингредиенты. Если у вас есть более крупный кусок печени трески, просто используйте вилку, чтобы уменьшить его размер. Вы можете подавать этот салат в чистом виде или с кусочком хлеба или крекерами.Соль не нужна, потому что обычно печень трески из консервной банки достаточно соленая. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней. Если ты можешь:)! Приятного аппетита!
Салат из печени трески
от Melanie Dompierre
Порций: 4
Как приготовить салат из печени трески для своей семьи!
1 банка печени трески (4,26 унции)
6 сваренных вкрутую яиц
2 столовые ложки свежего укропа
3 зеленые луковицы (мелко нарезанные)
Вареные яйца.Убедитесь, что они сварены вкрутую.
Мелко нарезать зеленый лук и свежий укроп. Держись в стороне.
Когда яйца остынут, очистите скорлупу и нарежьте ее на мелкие кусочки. Положите кусок в салатник.
Добавьте нарезанный лук и свежий укроп.
Наконец, откройте банку с печенью трески и вылейте всю банку в смесь яиц, лука и укропа. Вилкой аккуратно перемешайте все ингредиенты.Если у вас есть более крупный кусок печени трески, просто используйте вилку, чтобы уменьшить его размер.
Вы приготовили этот рецепт? … Отметьте меня @ mel4skilletsandpots в Instagram и хэштегом #skilletsandpots.
Курс: Гарнир, Закуска
Кухня: Русская
Ключевые слова: печень трески, салат из печени трески, масло трески, рыбный салат, полезные закуски, салат из печени
Салат из печени трески с яблоками
1
.Этап
Сделаем слоеный салат. Предварительно отварить овощи в подсоленной воде. Все овощи очистить и натереть на крупной терке. Первым слоем будет картофель. Смажьте картофель майонезом.
2
.Этап
Слить масло из печени трески и нарезать кусочками, выложить печень на картофель. Сверху посыпать печень по вкусу зеленым луком.
3
. Этап
Следующий слой — яблоко, которое тоже нужно смазать майонезом.
4
. Этап
Последний слой — морковь. Украсить салат зеленым луком и гранатом. Перед подачей на стол подождите не менее часа.
5
.Этап
Приятного аппетита !!!
рецептов с фото. Ингредиенты для заправки
Чтобы приготовить вкусный и полезный салат из печени трески, возьмите банку консервированной печени, лук, два куриных яйца, 70 г твердого сыра, пару столовых ложек майонеза, щепотку черного перца и чайную ложку белого винного уксуса. .
Варить яйца вкрутую (для этого их нужно варить не менее восьми минут, а для уверенности лучше 10 минут).Охладите их в холодной воде — это облегчит чистку. Ну а тогда яйца натрите на очень мелкой терке. На той же терке — самой маленькой, что вы только найдете — натереть и твердый сыр. Желательно использовать сыр с небольшим процентом жирности, потому что остальные ингредиенты уже достаточно жирные.
Теперь очередь лука. Попробуйте его мелко нарезать, затем полейте уксусом (иногда вместо него используют сок лимона) и попробуйте в течение четверти часа. Затем откройте консервы и слейте масло в отдельную посуду — оно пригодится для приготовления других блюд.Саму печень превратить в паштет, растягивая вилкой. Ну а теперь смешайте все ингредиенты и заправьте небольшим количеством майонеза — салат готов! В салате из печени трески много витаминов, но и много жира. Поэтому хорошо подавать, намазывая на хлеб или тосты, украсив любой зеленью.
Салат из печени трески с рисом
Для салата из печени трески с рисом вам понадобится треть стакана длинного риса, 250 г печени трески, четыре куриных яйца, три небольших маринованных огурца, майонез и зелень — лук и укроп.
Отварите рис и промойте его под прохладной проточной водой. Яйца сваренные вкрутую, очищенные от скорлупы и измельченные на терке. Печень также разминают до однородной консистенции. Зелень нарезать слишком мелко и добавить к печени трески. Залить нарезанные яйца и огурцы, нарезанные очень мелкими кубиками. Затем добавить отварной рис и заправить готовый салат майонезом. Тщательно перемешайте.
Салат из печени трески «Подсолнух»
Идеален для праздничного стола Салат из печени трески «Подсолнух». Чтобы приготовить такое красивое блюдо, вам потребуются вполне доступные продукты.Главный компонент — это, конечно же, печень трески в виде консервов, они продаются банками по 250 грамм. Одной банки хватит на шесть порций салата. Еще нам понадобятся четыре средних картофеля, четыре куриных яйца, три соленья среднего размера, зеленый лук, несколько кусочков круглых чипсов, зелень укропа, темные оливки и майонез в тюбике (так будет удобнее украсить салат).
Компоненты этого салата не нужно смешивать — выкладывают слоями на круглое блюдо, смазывая каждый слой майонезом.Для первого слоя отварите картофель и мелко натрите, для второго слоя возьмите печень трески из банки и измельчите ее до паштета. Смазывать печеночный слой майонезом не обязательно — он уже сочный. Для третьего слоя отделить белки от яиц и мелко натереть или нарезать, сверху положить укроп и лук, затем огурцы, а в самом конце засыпать салат растертыми яичными желтками. Нарисуйте майонезные ячейки и в центр каждой из них положите половину оливок — это будут «семечки».Теперь пригодятся фишки. Сделайте из них «лепестки», закрепив их по краям салата. Подсолнечник готов!
Салат из печени трески с зеленым горошком и картофелем
Салат из печени трески с зеленым горошком и картофелем имеет много поклонников, ведь это питательное и полезное блюдо, которое может приготовить каждый. Вам понадобится банка печени трески, две картофелины среднего размера, четыре куриных яйца, пара маринованных огурцов, полбанки гороха, немного зеленого лука и майонез для заправки.
Картофель и яйца отварить, очистить, натереть на мелкой терке или нарезать.Огурцы нарезать небольшими кубиками, лук тоже нашинковать. Печень размять вилкой. Теперь смешайте все ингредиенты, добавьте горошек и майонез. Блюдо готово, приятного аппетита!
Салат из печени трески в тарталетках
Хотите удивить гостей необычно оформленным блюдом? Нет ничего проще салата из печени трески в тарталетках. Для этого нужна банка печени трески, четыре яйца, один огурец среднего размера, пара средних картофелин, зеленый лук, майонез и тарталетки.
Приступаем к приготовлению салата.В первую очередь нужно нарезать огурец мелкими кубиками и нарезать зеленый лук. Яйца отварить вкрутую и, охладив их в холодной воде, очистить от скорлупы. Затем отделите белки от желтков и мелко нарежьте оба. Также отварить и нарезать картофель. В глубокой миске все тщательно перемешать, кроме желтка и печени. Залейте смесью тарталетки, сверху выложите нарезанные крупными кусочками дольки печени трески и сбрызните желтком. Сразу подавайте это блюдо к столу. Если до застолья еще есть время, то не сразу кладите салат в тарталетки — сделайте это незадолго до прихода гостей.
Салат из печени трески
Для салата из печени трески с сыром вам нужно приготовить одну 250-граммовую банку печени трески, четыре куриных яйца, 70 граммов твердого сыра и петрушку. К этому салату пригодится и печень из банки с печенью — ее используют как заправку. Итак, печень трески измельчаем, удобнее всего это делать вилкой. Приготовьте яйца вкрутую — варите их не менее восьми-десяти минут и сразу же после приготовления опустите под струю холодной воды. Измельчить яйца и тертый сыр, смешать ингредиенты и залить консервным маслом.Сверху посыпать петрушкой.
И не зря, ведь печень трески на 65% состоит из рыбьего жира.
Печень трески — это не только вкусный деликатес, но и очень полезный продукт. Полезные свойства печени трески недостижимы. Обладает как лечебными, так и профилактическими свойствами. И это уникальный натуральный продукт, сочетающий в себе микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты и, конечно же, так необходимые нам витамины, являющиеся незаменимыми веществами нашего организма.
Как приготовить салат с печенью трески по классическому рецепту?
Салат из печени трески по классическому рецепту
При приготовлении салатов масло печени трески используется в консервированном виде в собственном жире или масле с небольшим добавлением специй.
При выборе консервированной печени трески необходимо обращать внимание на место изготовления. Также упаковка не должна иметь повреждений и пузырей. Обязательно обратите внимание на время изготовления и состав. Чем меньше используется дополнительных элементов, тем выше качество продукта.
Для приготовления салата классический нам понадобится:
одна банка печени трески (250 г),
одна головка лука,
четыре сваренных вкрутую яйца,
соль.
Готовка:
Яйца и лук мелко нарезанные. Печень трески процедить и мелко нарезать. Выложить все в салатник, посолить по вкусу, добавить немного оставшегося масла из банки и тщательно перемешать. Салат готов! Все очень просто, вкусно и полезно.
Салат из печени трески с грецкими орехами
Это один из самых распространенных рецептов. Способ приготовления напоминает приготовление многослойного салата из сельди под шубой, но с добавлением пикантной нотки — печени трески.
Простое и в то же время вкусное, а главное полезное блюдо, как для праздничного стола, так и для семейного ужина.
И так нам понадобится:
банка печени трески (250г),
два плавленых сыра,
два средних картофеля,
три куриных яйца,
50 г очищенных грецких орехов,
одна морковь,
одно большое кисло-сладкое яблоко,
пучок зеленого лука,
майонез.
Готовка:
Отварите картофель, яйца и морковь. Натрите их и плавленый сыр на средней терке. Из печени слить масло. Дайте ему хорошенько процедить, из-за избытка масла салат получится слишком жирным. Затем размять печень вилкой. Зеленый лук мелко нарезать.
Раскладывание слоя. Выложите первым слоем картофель, затем печень трески, лук, яйца, яблоко, морковь и плавленый сыр. Каждый слой промазываем майонезом. Сверху посыпать измельченными грецкими орехами и оставить на 20-30 минут, чтобы салат пропитался.
Салат из печени трески с тигровыми креветками
Печень трески незаменима людям со слабой иммунной системой, с истощением, как физическим, так и эмоциональным. Поэтому предлагаем еще один интересный рецепт бодрости, здоровья и просто хорошего настроения.
В состав салата входят:
печень трески — банка (250г),
тигровых креветок — 10шт. (можно заменить обычную в количестве 20 шт.)
куриных яиц — 2 шт.,
огурцы маринованные — 2 шт.,
майонез,
зелени.
Готовка:
Креветки и яйца предварительно отварить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Из рыбьего жира удалите излишки жира и тоже нарежьте небольшими кусочками. Зелень измельчить. Маринованные огурцы натереть на мелкой терке. Все переложить в салатник, залить майонезом и перемешать. Даем салату постоять в прохладном месте, украшаем, подаем к столу.
Салат из печени трески с консервированной кукурузой
Салат более многослойный и калорийный, чем предыдущие.А потому интереснее. Поэкспериментируем со вкусами.
Для приготовления взять:
250г консервированная печень трески,
100 риса, одна средняя морковь,
два средних картофеля,
головка красного лука,
два помидора,
200г консервированная сладкая кукуруза,
соль,
перец,
майонез,
зелени по вкусу.
Готовка:
Картофель отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.Морковь также отваривают, очищают и натирают на средней терке. Рис отварить, но не дать закипеть. Должно получиться рассыпчатое. Печень трески достать из банки на бумажном полотенце, тем самым удалив нам ненужное масло. Перекладываем на тарелку и разминаем вилкой. Помидоры нашинковать небольшими полосками. Лук и зелень мелко нарезать. Из банки консервированной кукурузы вылейте сок. Соединяем все ингредиенты, солим, перчим по вкусу, заправляем майонезом и перемешиваем. Готовый салат из печени трески с кукурузой выкладываем в салатник, украшаем и угощаем гостей.
Салат из печени трески с рисом
Предлагаем интересный вариант, как удивить и побаловать своих близких вкусным и оригинальным ужином.
Что для этого понадобится:
печень трески (200г),
150г отварного риса,
два куриных яйца,
два свежих огурца,
зеленый лук
майонез. Майонез можно заменить сметаной, тогда салат получится менее калорийным и более легким.
Готовка:
Сначала подготовим яйца. Взбить, затем вылить на разогретую сковороду и обжарить с небольшим количеством масла в виде омлета. Пока наш «омлет» остывает, возьмем печень трески. Слейте излишки масла и разомните вилкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой, зеленый лук мелко нарезать. После того, как омлет остынет, нарежьте его соломкой. Затем все компоненты нашего салата перемешать, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом. Этот салат также можно приготовить в качестве закуски и подать на ломтиках поджаренного хлеба или на ломтиках свежего огурца.
Салат из печени трески с острой куриной грудкой
Как вы уже заметили, основа салатов из печени трески часто остается неизменной. Предлагаем вам приготовить оригинальный салат без банального повторения рецепта к ингредиентам рецепта.
Для такого чуда — салата нам понадобится
печень трески — 200г,
куриное филе — 200г,
салат или руккола,
два средних помидора,
сухарей на 100гр.Их можно приготовить самостоятельно или купить в магазине.
Для соуса:
одна столовая ложка соевого соуса,
одна чайная ложка горчицы,
две столовые ложки нежирной сметаны.
Готовка:
Куриное филе нарезать кубиками, добавить специи и обжарить до золотистой корочки. Печень трески также нарезают крупными кусочками. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Салат (руккола) разорвать руками на крупные кусочки. Горчицу, соевый соус и сметану смешать и довести до однородной массы.Вы также можете добавить в соус немного свежевыжатого лимонного сока. Куриная грудка, печень трески, помидоры и зелень подаются отдельно от соуса. Заправка салата соусом непосредственно перед употреблением.
Салат из печени трески. Оригинальный дизайн
Наверное, все знают, что блюдо должно быть аппетитным не только на вкус, но и на вид. Согласитесь, оригинальное и красиво оформленное блюдо хочется попробовать в первую очередь. Предложенный рецепт не только украсит ваш стол, такой салат легко можно взять с собой на пикник или приготовить для небольшого фуршета.
Для приготовления такого салата отварите и натрите на крупной терке две средние картофелины. Из печени трески слить лишнее масло, размять вилкой и добавить к картофелю. Сто грамм твердого сыра натереть на мелкой терке и добавить к картофелю и печени. Два куриных вареных яйца вкрутую тоже натереть на мелкой терке, а зелень мелко нарезать и добавить к подготовленным картофелям, печени и сыру. Добавьте к полученной массе две столовые ложки соевого соуса и тщательно перемешайте. Из полученной смеси сформируйте маленькие шарики и обваляйте их в предварительно обжаренных семенах кунжута.
Ваша подача блюда вас удивит, а нежный вкус порадует гостей!
Раз уж мы коснулись оригинального оформления блюда, предлагаем ниже простой, но очень красиво оформленный салат из печени трески.
Салат «Подсолнух» печень трески
Необходимые ингредиенты:
печень трески — 200г,
четыре средних картофеля,
три яйца,
пучок зеленого лука,
майонез,
чипов,
маслины,
кукуруза консервированная — 200гр.
Готовка:
Картофель и яйца натереть на крупной терке. Печень трески размять до однородной массы. Зеленый лук нашинковать. Выкладываем слоями: картофель, печень, лук, яйца. Каждый слой промазываем майонезом. Сверху выкладываем консервированную кукурузу, имитируя сердцевину подсолнуха, по кругу формируем лепестки чипсов, а поверх консервированной кукурузы кладем «семечки» — масло.
Салат из печени трески с пекинской капустой
И еще один простой по составу и приготовлению, но не менее полезный — вкусный рецепт салата из печени трески.
Для его приготовления нам, конечно же, понадобится
печень трески — 200г,
кочанная капуста кочанная капуста кочанная,
сыр твердый — 100г,
маринованный лук,
майонез.
Готовка:
Из печени трески слить лишнее масло и нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту мелко нарезать. Натираем сыр на средней терке. Салат можно формировать слоями: маринованный лук, печень трески, пекинскую капусту и сыр, смазывая каждый слой майонезом, а можно просто соединить все ингредиенты майонезом.При этом подавать можно как в салатнике, так и класть салат в корзиночки из теста.
Печень трески положительно влияет на мозг, улучшает зрение и внешний вид кожи, волос и ногтей, укрепляет зубную эмаль. Состав печени трески положительно влияет на формирование скелета, опорно-двигательного аппарата и центральной нервной системы. Именно поэтому его рекомендуется включать в рацион будущих мам и детей.
Готовя салаты из печени трески, Вы не только хорошо кормите семью, но и заботитесь об их красоте и здоровье!
Приятного аппетита!
Печень трески — универсальный деликатес из морепродуктов, сочетающийся со многими привычными нам продуктами.Спектр его применения очень широк. Он готовит холодные закуски, праздничные блюда и даже горячие супы. Каждый повар включает особый ингредиент в классический рецепт салата из печени трески. Поэтому ни один рецепт не может претендовать на звание единственно правильного. В одной семье блюдо готовят по-своему. И любая хозяйка смело подтвердит, что салат у нее именно «такой же», «классический». Хотя на самом деле она готовит его совершенно уникальным и неповторимым способом.
Ингредиенты для приготовления
Банка консервированной печени трески — настоящая находка для тех, кто любит вкусно покушать, но не любит возиться у плиты.Что может быть проще: достать готовый продукт из упаковки, намазать на ломтик хлеба и украсить кусочком вареного яйца. Что вы не перекусываете? А если немного наколдовать, добавить в лакомство отварные овощи или крупу, измельченную зелень и еще что-нибудь — получится поистине праздничное блюдо.
Печень трески сочетается с любыми компонентами, но наиболее удачное сочетание она образует с вареным яйцом. Эти продукты прекрасно дополняют друг друга и могут стать основой любого салата.
Такой продукт, как сыр, может удачно украсить блюдо, не нарушая его гармонии. Желательно выбирать нежные сливочные сорта, которые не могут убить аромат основного ингредиента.
Для резкости в салат можно добавить свежий мелко нарезанный лук. Чтобы избавиться от лишней горечи, ее нужно обдать кипятком. Достаточно дважды залить лук горячей водой, слить жидкость, и он уже не будет таким острым.
Тем, кто не любит горечь, но обожает хруст сочной луковой кашицы, советуем замариновать ее.Сделать это очень просто. Одну большую репу нарезать кубиками. Выложите его в стакан или миску. Сначала залить кипятком и слить жидкость. Затем добавьте к луку половину чайной ложки сахара и половину чайной ложки соли, а также чайную ложку желательно натурального, яблочного или виноградного уксуса. Все перемешать и отправить в холодильник. Через полчаса жидкость отжать, а лук использовать для салата.
Чтобы блюдо было сытным, по желанию можно добавить отварной картофель или рис.Комбинация с тем и другим товаром имеет право на существование. Каждый выбирает то, что ему нравится.
Морковь часто кладут в слоеный салат, причем не всегда вареную, иногда свежую. Любители необычных блюд утверждают, что именно сырой овощ лучше всего подчеркивает вкус печени трески.
И в слоеную и в простой салат добавить зеленый горошек. Можно поставить обычные консервы. Особенно повезет тем, кому удается найти свежий или замороженный продукт. Если горошек из морозильной камеры, опустите его на несколько секунд в кипящую воду, затем промойте холодной водой, и он почувствует вкус, как только будет собран с кровати.
Калорийность печени трески высокая. Не всем нравится перегруженное блюдо. Если хотите, чтобы было проще, добавьте в него свежий огурец. А когда будете готовить салат с картошкой, кладите в него соленые или маринованные овощи.
С соусами и все не понятно. Влюбленные могут заправить салат:
майонез;
сметана;
масло растительное;
смазка из-под консервов;
горчица
Салат с луком, политый лимонным соком.Добавьте в блюдо молотый черный перец или толченый чеснок. Некоторые рецепты предлагают заправлять холодную закуску соевым соусом или кетчупом.
Классический рецепт салата из печени трески
Это вкусное блюдо можно приготовить как из свежей, так и из консервированной печени. Найти сырой продукт непросто, но все же иногда он попадает в продажу. Чаще встречается замороженным.
Свежее лакомство, прежде чем нарезать салат, нужно приготовить. Печень не варят, а стерилизуют на водяной бане.Весь процесс занимает 1,5-2 часа.
Отправлено: 20 августа 2017 г.
С приближением большого застолья или праздника многие задаются вопросом, что же было бы так вкусно приготовить в этот раз. Предлагаю вам отличное блюдо из салата из печени трески.
Салат из печени трески готовится вкусно и недорого. К тому же печень трески — очень полезный и вкусный продукт. Рекомендуется беременным, детям, простуженным людям в осенне-зимний период.
Приготовить салат по классическому рецепту несложно.Важно правильно выбрать продукты и следовать рецепту. И тогда у вас получится очень вкусный и сытный салат, который не будет стыдно поставить на стол и развлечь гостей или семью.
Состав:
1 банка печени трески
4-5 яиц
2 луковицы.
Душистый перец черный.
Соль по вкусу.
Зелень для украшения салата.
Процесс приготовления:
1. Яйца отварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.Для облегчения можно использовать специальную ножницу для яиц, которая очень хорошо справляется с поставленной задачей.
2. Откройте цистерну с печенью трески, но мы не избавляемся от масла в банке, оно нам все еще полезно. Саму печень требуется измельчить. Это можно сделать ножом, нарезать мелкими кубиками или вилкой, растолочь печень в паштете.
3. Лук очистить и также нарезать кубиками. Некоторые рецепты рекомендуют сочетать зеленый лук с луком. Вкус очень хороший.
4. Все ингредиенты для салата готовы, можно приступать к его формированию.
5. В глубокую салатницу перекладываем печень трески, рубленые яйца, лук. Посолить и поперчить по вкусу, добавить масло из банки, где была печень, и аккуратно перемешать все ингредиенты двумя вилками, приподняв ингредиенты со дна.
6. После салата украсить зеленью и подавать. Классический салат с печенью трески, готовый к употреблению.
Салат из печени трески с яйцом и сыром
Этот салат тоже легко приготовить. На его приготовление практически не тратится много времени, ведь здесь не нужно измельчать и резать огромное количество ингредиентов.
Состав:
1 банка печени трески. (250 г)
150 грамм твердого сыра.
5 куриных яиц или 10-12 перепелиных.
1 столовая ложка майонеза (можно и домашний майонез)
Зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук на выбор).
Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Яйца отварить, очистить от кожуры и мелко нарезать.
2. Вынуть печень из банки и нарезать кубиками.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Зелень мелко нарезать.
5. Все подготовленные ингредиенты сложить в один салатник, посолить за перцем, добавить майонез и хорошо перемешать.
6. Сверху положить веточку укропа или петрушки.
Салат готовый приятного аппетита.
Салат из печени трески с рисом
Печень очень хорошо сочетается с рисом. Так почему бы не приготовить отличный салат из печени трески с рисом и зеленью.
Состав:
1 банка печени трески
100 грамм риса.
2-3 свежих огурца.
2 средние луковые головки.
Столовая ложка майонеза или сметаны.
3-4 куриных яйца.
Процесс приготовления:
1. В этом рецепте, как и в остальных, сначала нужно отварить несколько ингредиентов до готовности, а именно рис и яйца.
2. На этом в первую очередь следует приготовить эти продукты. А пока готовятся, остальное мы приготовим.
3. Очистить лук от шелухи и нарезать мелкими кубиками.Почему на кубики и потому что остальные продукты тоже нарезаны кубиками и что в салате все ингредиенты едины, все всегда стараются нарезать все ингредиенты поровну.
4. И так лук, зелень и огурцы нарезать мелкими кубиками.
5. Когда из него приготовится рис, необходимо слить воду и промыть под проточной водой.
6. Яйца очистить и нарезать ножом для яиц или просто нарезать ножом на мелкие кусочки.
7.Достаньте из банки печень трески и нарежьте ее, как можете.
8. Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к укладке слоев салата.
1. Слой Рис. Выкладываем тонкий слой риса по дну красивой салатницы или блюда.
2. слой. Печень трески. Также аккуратно распределите печень поверх риса.
3. слой. Нарезанный лук.
4. слой. Тонкий слой майонеза.
5. Яйца несушенные
6.слой. Майонез или сметана.
7. слой. Огурцы.
8. слой Красиво уложенный майонез или тертый желток.
9. Салат выложен, ему нужно время, чтобы слои пропитались, и салат не оказался сухим. Ставим на 30-40 минут в прохладное место. Через полчаса у вас уже готовый салат из печени трески с рисом и огурцом. Приятного аппетита.
Тарталетки из печени трески
Хотите приготовить тарталетки с добавлением печеночного салата? Нет проблем, все, что вам нужно сделать, это собрать все необходимые продукты.Раскрошите и смешайте их в этих красивых корзинках.
Состав:
Печень трески консервированная 200 грамм.
2-3 вареных куриных яйца.
3-4 огурца соленые или маринованные.
1 головка лука.
2-3 ложки столового майонеза.
Половина лимона.
Укроп или петрушка.
Процесс приготовления:
1. Консервированная печень выложить на тарелку и хорошо размягчить вилкой до состояния паштета.
2.Лук мелко нарезать и приправить лимонным соком половинки лимона. Хорошо все перемешать и отложить, чтобы лук немного замариновался.
3. С огурцами будем поступать следующим образом. Нарезать их небольшими кусочками. Можно даже натереть, чтобы сэкономить время.
4. Яйца отварить и натереть на терке.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Теперь почти все готово, пора приступить к перемешиванию салата.
7. И так смешиваем лук с печенью, перемешиваем и добавляем огурцы, яйца, зелень и, конечно же, майонез.Хорошо перемешайте, попробуйте соль, если вам нужно немного соли, то сделайте это сейчас.
8. Салат почти готов, начинать раскладывать по корзинам, но лучше дать салату немного времени, чтобы все ингредиенты проникли друг в друга. Оставить на 30-40 минут в прохладном месте.
9. После этого раздадим по тарталеткам и раздадим красивые корзины на стол.
Приятного аппетита.
Салат из печени трески с яйцом и листьями салата
Салат получается нежным весенним и простым в приготовлении.
Состав:
Банка печени трески.
Половина пучка зеленого лука.
Пучок листьев салата.
2-3 зеленых свежих огурца.
7-8 перепелиных яиц.
Половина лимона.
Оливковое масло. (можно подсолнечник)
Соль и перец по вкусу.
По желанию 1-2 зубчика чеснока.
Половина чайной ложки горчицы.
Процесс приготовления:
Перед формированием салата необходимо подготовить некоторые продукты.
1. Во-первых, все овощи нужно хорошо промыть и рассортировать. Так как в салате очень часто можно встретить почву, на которой он растет, то сначала все мои ингредиенты готовятся позже.
2. Выложите листья салата на блюдо, как показано на фото.
3. Зеленый лук крошим распределить на листьях салата.
5. После огурцов выкладываем половинки перепелиных яиц.
6. Из банок достать печень и нарезать такими кусочками, чтобы их было не больше половины яйца.Если кусочки меньше, это не страшно.
7. Салат почти готов, залить его нашей фирменной заправкой, которую мы сейчас приготовим.
8. Берем горчицу, 2-3 столовые ложки растительного масла, выжимаем сок из половины лимона и перемешиваем заправку до однородной массы. Заправку готово полить салатом и подать на стол. Приятного аппетита.
Салат с сыром из печени трески и чесноком
Состав:
Печень трески 1 бан.
Сыр 150-200 грамм.
2-3 зубчика чеснока.
Зелень — небольшой пучок.
6-7 перепелиных яиц.
Процесс приготовления:
1. Яйца отварить, очистить от кожуры, отделить желтки от белков.
2. Нарезать белки. Желтки пока откладывать.
3. Очистить чеснок и пропустить через пресс.
4. Печень трески измельчить любым способом.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Сыр натереть на мелкой терке.
И так все ингредиенты готовы, можно переходить к формированию салата.
7. Смешайте чеснок с желтками до однородной массы.
8. Белковая смесь с печенью и сыром. Хорошо перемешайте до однородной массы.
9. Обе массы перемешать и украсить зеленью. Салат готов к подаче.
А вот в таком варианте этот салат лучше использовать как начинку для бутербродов. На мой взгляд, это будет лучшая характеристика вашей начинки для холодных бутербродов с печенью трески.
Салат с печенью трески и картофелем
Салат получается необычным. Очень хорошо для случая, когда нужно что-то быстро приготовить.
Состав:
Банка консервированная печень трески.
3-4 картошки.
Помидоры Чери 4-5 шт. или 1 стандарт.
5-6 перепелиных яиц. Можно заменить на 2 курицы.
Зелень для декора.
Процесс приготовления:
1. Картофель следует тщательно промыть вместе с кожурой. Затем произвольно нарезать кусочками по 2-3 см и отправить на сковороду вариться до готовности. Отварить и разрезать вместе с кожурой.
2. Яйца их тоже нужно отварить, отправить варить.
3. Пока варится яйца и картофель, помидоры черри разрежем на 2–3 части.
4. Если вы используете обычный помидор, разрежьте его на те же части, что и картофель.
5. Когда яйца приготовятся, очистите их от скорлупы и разрежьте пополам.
6. Нарезать печень трески произвольно.
7. Картофель приготовлен. Теперь можно объединить все ингредиенты в одной салатнице.
8. Все ингредиенты сложить в салатник, перемешать и украсить зеленью.
Салат из печени трески с картофелем, готовый к трапезе.
Салат с печенью трески и кукурузой
Состав:
Пол баночки кукурузы.
100 грамм твердого сыра.
Пол банок печени трески.
5-6 перепелиных яиц.
Салатные листья 7-8 шт.
Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Яйца мелко нарезать. На такие же кусочки нужно разрезать и печень.
2. Листья салата промыть водой и стряхнуть лишнюю влагу. Листья произвольно рвут на мелкие кусочки.
3. С кукурузным дренажным соком.
4. Тёрка для сыра.
5. Выложить порванные листья салата в салатник, добавить печень, сыр, яйца, кукурузу. Добавьте соль и перец по вкусу. Заправить маслом из-под смеси печени трески и можно подавать на стол.
Приятного аппетита.
Быстрая навигация по артикулу:
Особенности салата и новые способы подачи
В слоеном пироге с печенью трески важно учесть несколько нюансов.
Из множества ингредиентов, по крайней мере, один компонент должен абсорбировать жир. Обычно это вареный картофель, рис или яйцо.
Острые рецепты = зелень и овощи с острым вкусом — зеленый лук, маринованный лук, укроп, маринованные огурцы.
И цвет часто появляется от вареной моркови, желтков или темных сладких сухофруктов (изюм, чернослив).
Большинство салатов из печени трески — двоюродные братья. а вот о подаче готовых блюд можно мечтать благодаря тонкой нарезке компонентов и вязкой консистенции основного ингредиента:
Сделать однородную начинку для салатной массы для фаршированных яиц или тарталеток;
Закрепляем массу горки на бублике или кладем на небольшой тост, получая миниатюрный бутерброд с канапе,
Скатываем шарики салата, чтобы обвалять их в кунжутных семечках или панировочных сухарях.
Классический слоеный с картофелем и морковью
Первый рецепт — классический слоеный и очень вкусный салат из печени трески — потребует большого блюда и раздельной формы для запекания.
Время на подготовку. Варить ингредиенты — 30 минут. Собираем салат — 20 минут. Настаивать на холоде — 2 часа.
Нам понадобится:
Печень трески (обычные консервы) — 250-270 грамм
Картофель (отварной в мундире) — 1 шт. крупная (200-250 грамм)
Морковь (отварная) — 1 шт.большие (200 грамм)
Яйца (отварные) — 4 шт.
Зеленый лук — 1 пучок средней толщины (регулируется по вкусу)
Соль и майонез (около 100 мл) — по вкусу между выбранными слоями
Как мы готовим:
Вкратце — пошаговые слои в классическом рецепте салата из печени трески:
Картофель (протараненный!) — Печень трески — Яичный белок + майонезная сетка — Зеленый лук + майонезная сетка (не утрамбовывать) !) — морковь + самый майонез + плотно утрамбовывать — яичные желтки.
А теперь подробнее — с советами и фотографиями для каждого шага.
Приготовьте яйца вкрутую (10 минут). Отварите сырой картофель и морковь.
Чтобы легко очистить овощи и яйца, сразу после приготовления поместите их в холодную воду.
Чистим отварные и три корнеплода на крупной терке.
Очень мелко нарежьте зеленый лук. Откройте банку с печенью трески и слейте масло. Они могут пополнять другие блюда.Замесите печень трески вилкой до комфортной пастообразной консистенции.
Очистите яйца и отделите белки от желтков.
Как легко разделить компоненты вареных яиц? Ножом ведем поперек яйца, как бы обозначая средний круг. Раскройте половинки и извлеките желток, как показано на фото ниже.
Белки и желтки натереть на терке — так же, как и другие компоненты.
Достаем удобный инструмент для быстрого формирования салата слоями:
Противень съемный
И силиконовый шпатель для теста, которым удобно утрамбовывать слои салата.
Подойдет обычная ложка: потребуется чуть больше ловкости.
Салат собираем в форму для запекания (16-17 см), кладя ее верхней гладкой стороной вниз.
Все слои распределяются равномерно и осторожно прижимаются.
Первый слой — натертый картофель, который впитывает жир из печени и не дает салату вытекать и терять форму.
Второй слой — это сама печень трески.
Третий слой — натертые на терке яичные белки, поверх которых выдавливаем майонезную сетку и не нажимая (!) Выкладываем ее по всей поверхности.
При покупке майонеза выбирайте вертикальную упаковку. Если у нее нет удобного наконечника, отрежьте совсем небольшой уголок, чтобы струйка майонеза была тонкой.
Четвертый слой — зеленый лук: удобно распределять вручную. Поверх этого слоя также можно намазать майонезом, но не мазать его и не прижимать срез.
Пятая — тертая морковь. Этот слой снова слегка утрамбовываем, покрываем майонезом и плотно (!) Распределяем (!), Чтобы вся морковь закрылась.
Последний — шестой — слой: тертые чипсы из яичных желтков.
Секреты вкуса и экологическая форма
Как вы заметили, мы используем майонез и соль по вкусу. Обычно солят самые плотные слои — картофель, белок, печень и морковь. А майонез можно использовать только для слишком структурных ингредиентов (зеленый лук, белок). Тогда салат не всплывет, а пропитается соусом.
Выбор майонеза за вами.Мы используем классический (без добавок) и нежирный соус, потому что блюдо перенасыщено жирами за счет печени рыбы.
Результат весенних работ красочный! Даем салату постоять в холодильнике 2-4 часа, чтобы получился идеальный ансамбль, который так легко нарезать порционными кусочками, как очень вкусный торт.
Изумительно с печенью трески и черносливом
Рецепт, в котором все точно так же, как в классическом салате, но вместо зеленого лука используется мелко нарезанный лук и чернослив.Не удивляйся! Нестандартный поворот с этими сладкими сухофруктами сделает рыбное ассорти еще нежнее.
Возьмите ингредиенты и посмотрите последовательность обработки на фото выше.
Мелко нарезать небольшую белую луковицу и залить ее кипятком на 2 минуты, чтобы убрать горечь.
Чернослив (5-6 крупных плодов) замочить в кипятке на 5 минут, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
Слой чернослива с луком вместо зеленого лука.
Алгоритм создания изумительно вкусного салата из печени трески с черносливом:
Картофель — Печень трески — Яичные белки + майонезная сетка — Лук + чернослив + сетчатый майонез (не таранить!) — Морковь + большая часть майонеза + плотно утрамбовывать — Яичные желтки .
Парадокс слоеный с изюмом и орехами
Этот рецепт привлекает праздничным обилием ингредиентов и необычным сочетанием сладкого изюма, хрустящего яблока, твердых орехов и рыбной печени.
Нам понадобится:
Печень трески — стандартная банка (250-270 грамм)
Картофель — 3 шт.средний
Яйца вкрутую — 3 шт.
Морковь — 200 граммов
Яблоко (кисло-сладкий сорт) — около 100 граммов
Лимонный сок — 2-3 чайные ложки
Твердый сыр (например, русский сыр) — 100 граммов
Зеленый лук — 1/2 среднего пучок (3 веточки)
Изюм черный — 1 жменя (10-15 шт.)
Грецкие орехи — 2 жмите
Майонез — до 100 мл
Как мы делаем салат.
Ингредиенты, известные из рецепта выше, измельчить, как описано.
Изюм залить кипятком на 20 минут. Если очень большие, разрежьте каждую ягодку пополам.
Крупные орехи измельчить ножом (или в блендере). Яблоко три больших и сбрызнуть лимонным соком — для кислинки салата и сохранения светлого цвета яблок.
Кусок сыра слегка заморожен — его легче натереть.
Салат из печени трески с изюмом и орехами собираем слоями:
Картофель — Печень трески — Лук зеленый — Яблоко + майонезная сетка — Изюм — Сыр + майонезная сетка — Морковь + майонезные поинты — Орехи.
Идеально для начинки из яйца и маринованного лука
Нам нужно:
Стандартная банка печени трески
5 куриных яиц вкрутую
1 маленькая белая луковица
Легкий майонез — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка ) — опционально
Готовить очень просто.
Слить масло из печени, размять вилкой.
Замариновать мелко нарезанный лук: добавить к нарезке 1 ст. ложка уксуса (9%), 1 ст.ложку воды и 1 ст. ложку сахара, перемешать, настаивать, пока не пустит сок. Слить сок и смешать с печенью трески. Если боитесь, что лук будет прокисать, промойте в сите и дайте полностью стечь.
Завершает картину немного майонеза — для густой консистенции, хорошо держащей форму.
На фото — очень вкусные тарталетки с начинкой из описанного салата. Приобрести готовые формочки можно в каждом крупном супермаркете.
Это идеальный рецепт салата из печени трески — для начинки яиц, канапе или закусок.Для последнего перебиваем салатную массу в блендере или хорошо промываем вилкой.
Очень вкусный салат готовим легко и быстро: лук, яйца и огурцы мелко нарезаем, печень вымешиваем и перемешиваем в миске, куда добавляем зеленый горошек.Майонез — вуаля! Ежедневные составляющие, но праздничная пикантность и насыщенный вкус!
Традиционное с рисом, огурцом и укропом
Состав ингредиентов простой, салат собран слоями, каждый уровень слегка смазан заправкой. Можно добавить творчества и сформировать салат по порциям в прозрачной миске (высокая стеклянная миска, широкий стакан или граненый стакан).
На 2-3 порции нам понадобится:
200 г печени трески
2 огурца (свежие или маринованные)
1.5 стаканов вареного риса
4 яйца вкрутую
Зеленый лук по вкусу
1 средний пучок укропа
3 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки сметаны
Пошаговая инструкция изложена в видео:
Ну вот и все. Сегодня закончились очень вкусные рецепты салатов из печени трески. Посмотрите на свет, чтобы не пропустить очередную партию пошаговых рецептов с фото. Всегда рады вашим визитам!
Спасибо за статью
Салат из печени трески — самый вкусный рецепт.Слоеный салат с печенью трески. Другие вкусные рецепты салатов
Хотите узнать, как легко и быстро в домашних условиях приготовить вкусный салат из печени трески с яйцом? Здесь вы найдете как классические рецепты, так и новые оригинальные способы (с фотошагами и видеоуроками) приготовления салатов из печени трески с огурцами, помидорами и другими овощами. Простые и понятные пошаговые рецепты очень помогут начинающим хозяйкам, которым нужно правильно приготовить вкусный салат к праздничному столу.
В наши дни печень трески — очень популярный продукт для праздничных блюд и закусок. Он питателен, полезен для организма, имеет изысканный вкус. Уже пару десятилетий большой популярностью пользуются блюда из этой печени. Однако позже рынок заполонили новые продукты, про старые рецепты мало кто вспомнил, а зря.
Теперь мы снова вспоминаем об этом чудесном лакомстве, а печень трески стала более распространенной на столах. Он достаточно жирный и питательный, закуску не нужно заправлять майонезом.
Классический рецепт с фото (раньше можно было встретить и обычное название — «Север»). Пошаговое приготовление салата из печени трески с яйцом:
Правильно приготовленный салат из рыбной печени в домашних условиях имеет прекрасный вкус, может послужить отличной закуской и украсить праздничный стол.
И не зря, ведь печень трески на 65% состоит из рыбьего жира.
Печень трески — это не только вкусный деликатес, но и очень полезный продукт. Полезные свойства рыбьего жира неоценимы.Обладает как лечебными, так и профилактическими свойствами. И это уникальный натуральный продукт, сочетающий в себе микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты и, конечно же, так необходимые нам витамины, которые являются незаменимыми веществами в нашем организме.
Как приготовить классический салат из печени трески?
Салат из печени трески классический рецепт
При приготовлении салатов используется печень трески консервированной в собственном жире или масле с небольшим добавлением специй.
При выборе консервированной печени трески нужно обращать внимание на место изготовления.Также упаковка не должна иметь повреждений и вздутия. Обязательно обратите внимание на сроки изготовления и состав. Чем меньше используется дополнительных элементов, тем выше качество продукта.
Для приготовления салата классический нам понадобится:
одна банка печени трески (250 г),
одна головка лука,
четыре сваренных вкрутую куриных яйца,
соль.
Подготовка:
Яйца и лук мелко нарезать.Слейте воду из печени трески и мелко нарежьте. Складываем все в салатник, солим по вкусу, добавляем немного оставшегося масла из банки и тщательно перемешиваем. Салат готов! Все очень просто, вкусно и полезно.
Салат из печени трески с грецкими орехами
Это один из самых распространенных рецептов. Способ приготовления напоминает приготовление многослойного салата из селедки под шубой, но с добавлением пикантной нотки — печени трески.
Простое и одновременно вкусное, а главное полезное блюдо, как для праздничного стола, так и для семейного ужина.
И так нам понадобится:
банка печени трески (250г),
два плавленых сыра,
два средних картофеля,
три куриных яйца,
50 г очищенных грецких орехов,
одна морковь,
одно большое кисло-сладкое яблоко,
пучок зеленого лука,
майонез.
Подготовка:
Отварите картофель, яйца и морковь. Натираем их и плавленый сыр на средней терке.Слейте масло из печени. Дайте ему хорошо стечь; излишки масла сделают салат слишком жирным. Затем размять печень вилкой. Зеленый лук мелко нарезать.
Разложите слои. В первый слой кладем картофель, затем печень трески, лук, яйца, яблоко, морковь и плавленый сыр … Каждый слой промазываем майонезом. Сверху посыпать измельченными грецкими орехами и оставить на 20-30 минут, чтобы салат пропитался.
Салат из печени трески с тигровыми креветками
Печень трески незаменима для людей со слабым иммунитетом, при истощении, как физическом, так и эмоциональном.Поэтому предлагаем еще один интересный рецепт бодрости, здоровья и просто хорошего настроения.
В салат входят:
печень трески — банка (250г),
тигровые креветки — 10 шт. (возможна замена штатными в количестве 20 шт.),
куриных яиц — 2 шт.,
огурцы маринованные — 2 шт.,
майонез,
зелени.
Подготовка:
Креветки и яйца предварительно отварить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.Удалите из печени трески лишнее масло и так же нарежьте мелкими кусочками … Зелень измельчите. Маринованные огурцы натрите на мелкой терке. Все складываем в салатник, добавляем майонез и перемешиваем. Дать салату настояться в прохладном месте, украсить и подавать.
Салат из печени трески с консервированной кукурузой
Этот салат более слоистый и калорийный, чем предыдущие. А потому интереснее. Поэкспериментируем со вкусами.
Для приготовления взять:
250г консервированная печень трески,
100 риса, одна средняя морковь,
два средних картофеля,
головка красного лука,
два помидора,
200 г консервированной сладкой кукурузы
соль,
перец,
майонез,
зелени по вкусу.
Подготовка:
Картофель отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить, очистить и натереть на средней терке. Отварите рис, но не дайте ему закипеть. Он должен быть рассыпчатым. Вынимаем печень трески из банки на бумажном полотенце, удаляя тем самым ненужное масло. Переложить на тарелку и вымесить вилкой. Помидоры нарезать небольшими полосками. Лук и зелень мелко нарезать. Слейте сок из банки консервированной кукурузы. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.Готовый салат из печени трески с кукурузой выложить в салатник, украсить и угостить гостей.
Салат из печени трески с рисом
Предлагаем интересный вариант, как удивить и побаловать своих близких вкусным и оригинальным ужином.
Что для этого понадобится:
печень трески (200г),
150 г отварного риса
два куриных яйца,
два свежих огурца,
зеленый лук,
майонез.Майонез можно заменить сметаной, тогда салат получится менее питательным и легким.
Подготовка:
Сначала приготовим яйца. Взбить, затем вылить на разогретую сковороду и обжарить с небольшим количеством масла в виде омлета. Пока наш «омлет» остывает, займемся печенью трески. Слейте излишки масла и разомните вилкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой, зеленый лук мелко нарезать. После того, как омлет остынет, нарежьте его соломкой.Затем смешиваем все компоненты нашего салата, солим, перчим по вкусу, заправляем майонезом. Этот салат также можно приготовить в качестве закуски и подать на ломтиках поджаренного хлеба или ломтиках свежего огурца.
Салат из печени трески с острой куриной грудкой
Как вы могли заметить, основа салатов из печени трески часто остается неизменной. Приглашаем приготовить оригинальный салат, не банально повторяя ингредиенты от рецепта к рецепту.
Для такого чуда — салат нам понадобится
печень трески — 200г,
куриное филе — 200г,
салат или руккола,
два средних помидора,
гренок 100гр.Вы можете сделать их сами или купить в магазине.
Для соуса:
одна столовая ложка соевого соуса,
одна чайная ложка горчицы
две столовые ложки нежирной сметаны.
Подготовка:
Куриное филе нарезать кубиками, добавить специи и обжарить до золотистой корочки … Печень трески нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Салат (рукколу) разрываем руками на крупные кусочки.Смешать горчицу, соевый соус и сметану и довести до однородной массы. Также можно добавить в соус немного свежевыжатого лимонного сока. Куриная грудка, печень трески, помидоры и зелень подаются отдельно от соуса. Заправляйте салат соусом непосредственно перед употреблением.
Салат из печени трески. Оригинальный дизайн
Наверное, все знают, что блюдо должно быть аппетитным не только на вкус, но и на вид. Согласитесь, в первую очередь хочется попробовать оригинальное и красиво оформленное блюдо.Предложенный рецепт не только украсит ваш стол, такой салат легко можно взять с собой на пикник или приготовить для небольшого фуршета.
Для приготовления такого салата отварите и натрите на крупной терке две средние картофелины. Слейте лишнее масло из печени трески, разомните вилкой и добавьте к картофелю. Сто грамм твердого сыра натереть на мелкой терке и добавить к картофелю и печени. Два сваренных вкрутую куриных яйца натереть таким же образом на мелкой терке, а зелень мелко нарезать и добавить к подготовленному картофелю, печени и сыру.В полученную смесь добавить две столовые ложки соевого соуса и тщательно перемешать. Сформируйте из полученной смеси небольшие шарики и обваляйте их в предварительно обжаренных семенах кунжута.
Ваша презентация вас удивит, а тонкий вкус порадует гостей!
Поскольку мы коснулись оригинального оформления блюда, ниже предлагаем простой по содержанию, но очень красиво оформленный салат из печени трески.
Салат из печени трески и подсолнечника
Требуемые ингредиенты:
печень трески — 200г,
четыре средних картофеля,
три яйца,
пучок зеленого лука,
майонез,
чипсов,
маслины,
кукуруза консервированная — 200гр.
Подготовка:
Картофель и яйца натереть на крупной терке. Печень трески вымесить до однородной массы. Зеленый лук нашинковать. Выложите слоями: картофель, печень, лук, яйца. Каждый слой промазываем майонезом. Сверху выкладываем консервы, имитирующие сердцевину подсолнуха, из чипсов формируем лепестки по кругу, а поверх консервированной кукурузы кладем «семечки» — маслины.
Салат из печени трески с пекинской капустой
И еще один простой по составу и приготовлению, но не менее полезный и вкусный рецепт салата из печени трески.
Для его приготовления нам, конечно же, понадобится
печень трески — 200г,
качели пекинской капусты,
сыр твердый — 100г,
маринованный лук,
майонез.
Подготовка:
Слить лишнее масло с печени трески и нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту мелко нашинкуйте. Натереть сыр на средней терке. Салат можно формировать слоями: маринованный лук, печень трески, пекинскую капусту и сыр, смазывая каждый слой майонезом, а можно просто соединить все ингредиенты, заправляя майонезом.В этом случае его можно подавать как в салатнике, так и выложить салат в корзиночки из теста.
Печень трески положительно влияет на работу мозга, улучшает зрение и внешний вид кожи, волос и ногтей, укрепляет зубную эмаль. Состав печени трески положительно влияет на формирование скелета, опорно-двигательного аппарата и центральной нервной системы … Именно поэтому рекомендуется включать ее в рацион будущих мам и детей.
Готовя салаты из печени трески, Вы не только вкусно накормите семью, но и позаботитесь об их красоте и здоровье!
Приятного аппетита!
Сегодня готовим салат из печени трески.В недавнем прошлом печень трески считалась деликатесом и возможность купить банку заветного продукта была редкостью, поэтому ее старались использовать в блюдах к празднику.
Сейчас тоже в основном используют в праздничных меню, хотя наличие этого товара — сходи в магазин и купи.
Печень трески очень полезна, в ней много витамина D и аминокислот Омега-3, а главное, она очень вкусная, хорошо сочетается с любыми сырыми овощами и хорошо сочетается практически с любым гарниром.
Самое интересное в названии этого продукта — «печень трески». У живого человека, животного, рыбы может быть печень, но готовый продукт, который мы используем в кулинарии, называется «печенью», и правильнее было бы называть ее «печенью трески».
Почему это произошло с печенью трески, до сих пор неизвестно.
И так предлагаю вам несколько пошаговых рецептов салата из печени трески
Простой и вкусный салат из печени трески, огурца и яиц
Для этого нам понадобится:
Печень трески — 1 шт.
Яйца — 2 шт. (вкрутую)
Картофель — 6 шт. (отварной в мундире)
Морковь — 1 шт. (отварной)
Лук репчатый — 0,5 головки
Огурец маринованный — 1 шт.
Майонез
Перец
Приготовление:
Чтобы приступить к приготовлению этого салата, нужно нарезать лук, можно, конечно, мелко нарезать, но так как консистенция у этого салата очень нежная, не хочется ничего хрустящего на зубах, поэтому лук лучше измельчить блендером
2.Так как этот салат слоеный, делаем его на терке
3. Натереть картофель в глубокую салатницу («» вы можете прочитать в этой статье). Печень очень жирная, поэтому делаем слой картофеля, чтобы удалить излишки жира.
4. Вымесить печень вилкой и распределить ее по слою картофеля
5. В качестве следующего слоя добавить лук .
6. Накрываем еще одним слоем картофеля и слегка перчим, солить этот салат не нужно, так как соли уже достаточно
7.Сверху промазываем майонезом
8. Сверху натираем огурцом
10. Сверху морковь тоже смазываем майонезом
11. Последний слой состоит из яиц, их тоже натираем терку и залить майонезом
Салат готов, его можно подавать к столу
Для этого нам понадобится:
Рис отварной
3 яйца
Печень трески — 1 шт.
Майонез
Перец
Зеленый лук — 1 пучок
Приготовление:
Рис отварить и дать ему остыть, зеленый лук мелко нарезать, яйца отварить вкрутую («Как правильно приготовить рис», а также «» вы можете увидеть в предыдущих статьях)
Сначала размесим печень вилкой
Натираем яйцо на мелкой терке
Берем форму, в которой будем формировать наш салат и на дно кладем печень
Сверху на печень выкладываем рис
Далее промазать майонезом и выложить яйцо.
Смажьте каждый слой майонезом, кроме слоя печени.
Добавьте между слоями соль и перец по вкусу.
В завершение можно украсить блюдо маринованными овощами.
Салат готов! Приятного аппетита!
Тарталетки с салатом из печени трески и солеными огурцами
Очень вкусная закуска, которая украсит любой праздничный стол и сделает семейный ужин более торжественным. Готовится очень просто. Вкусные праздничные корзины. Шикарная начинка для тарталеток — рыбный салат в тарталетках
Состав:
Тарталетки — 12 шт.
Печень трески — 1 банка
Яйца вареные — 2 шт.
Маринованные огурцы — 100 г
Репчатый лук — 1 шт.
Лимонный сок — 2 ст. Л.
Укроп, петрушка
Майонез — 3 ст. Л.
Приготовление:
Выложить печень трески на тарелку и вымесить вилкой
2. Лук мелко нарезать
3. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы он стал мягче, удобнее через сито и оставить мариноваться на несколько минут
4. Мелко нарезать маринованные огурцы
5.Отправляем их в начинку
6. Вареные яйца натираем на крупной терке и вместе с маринованным луком отправляем в салат
7. Укроп мелко нарезать
8. Вылить в салат. , заправить майонезом и перемешать. Солить не нужно, так как большинство ингредиентов уже засолены
9. Начинка для тарталеток готова
10. Теперь самое интересное, мы наполняем корзины и украшаем петрушкой
Вкусные тарталетки с треской печень готова, приятного аппетита!
Салат с печенью трески, яйцом и зеленым салатом
1 — банка печени трески
200-250 — гр.свежие огурцы
100 — гр. листья салата
10 — перепелиные яйца
30-50 — гр. зеленый лук
Состав для заправки:
3 — Арт. л. оливковое масло
1 — Арт. л. лимонный сок
черный молотый перец (или смесь перцев)
соль по вкусу
1 чайная ложка французской горчицы (по желанию)
Приготовление:
Масло из печени трески процедить и нарезать кусочками. Яйца очистить
2.Выложите листья салата на тарелку
3. Нарежьте зеленый лук и выложите на листья салата
4. Нарежьте огурец ломтиками и выложите на салат и зеленый лук
5. Нарежьте перепелиные яйца и добавляем в блюдо
6. Также выкладываем печень трески
7. Делаем заправку — масло смешиваем с лимонным соком и горчицей, соль, перец
8. Сверху салат с лимонной заправкой
Если есть ингредиентов много, то можно готовить слоями, при этом каждый слой поливать лимонной заправкой
Красивый и вкусный салат готов.Приятного аппетита!
Печень трески — кладезь жирных кислот омега-3 и многих витаминов. Поэтому блюда с ним время от времени должны появляться на каждом столе. А что может быть проще, чем приготовить классический салат из консервированной печени трески, который хорошо сочетается с любым гарниром? Кроме того, для него существует множество рецептов.
Для приготовления салата Классик вам понадобится:
Лук репчатый — 3-4 маленькие луковицы или 2 большие;
Яйца куриные — 5 штук;
Соль, перец молотый.
Порядок действий:
Отварить пять яиц вкрутую.Очистить и мелко нарезать.
Открыть банку консервированной печени трески. Осторожно достаньте оттуда содержимое и нарежьте небольшими кубиками.
Лук очистить и тоже мелко нарезать.
В глубокой миске смешать яйца, лук и печень трески и тщательно перемешать.
Добавить перец и соль, еще раз перемешать.
Заправьте салат маслом прямо из банки, в которой ранее содержался рыбий жир.
Подавать салат с зеленью.
Маленькая хитрость.Если у вас есть зеленый лук, вы можете смело заменять им обычный лук. Для этого вам понадобится 150 грамм. Добавление сделает салат более летним. Вы также можете взять их в равных пропорциях. Салат классический с горошком и картофелем:
Сварить два яйца вкрутую. Очистите и нарежьте кубиками, как картошку.
Нарезать печень трески.
Очистить лук и мелко нарезать.
Зелень измельчить (подойдет укроп и зеленый лук).
Все полученные ингредиенты соединить с зеленым горошком в глубокой миске и перемешать.
Заправить салат майонезом и посолить.
Подавать салат на блюде, выложенном листьями салата.
Салат классический с фасолью:
Печень трески — 250 грамм или 1 банка;
Картофель — 2-3 штуки;
Фасоль консервированная — 250 грамм или 1 банка;
Лук-порей, соль;
Кетчуп и майонез (для соуса).
Приготовление:
Картофель отварить в кожуре. Очистить и нарезать кубиками.
Вынуть печень трески из банки и тщательно размять вилкой.
Лук порей мелко нарезать.
Смешайте все подготовленные ингредиенты с консервированной фасолью в глубокой миске и перемешайте.
Добавить соль, еще раз перемешать.
Заправьте салат, смешав в равных пропорциях кетчуп и майонез.
Подавать салат с луком-пореем.Можно предварительно выложить блюдо листьями салата.
Классический слоеный салат:
250 грамм или 1 банка свежей печени трески
две маленькие морковки;
три картофелины;
четыре куриных яйца;
банка мелких корнишонов;
100 г твердого сыра;
пучок зеленого лука;
банка майонеза;
перец черный немолотый;
лавровый лист по вкусу.
Приготовление:
Очищенные морковь и картофель отварить.Охладите их, а затем очистите. Затем натрите. Картофель — крупный. Морковь — средняя или маленькая.
Достаньте печень трески из банки и тщательно разомните. Добавьте к нему перец и лавровый лист, чтобы приправить блюдо.
Сварить вкрутую яйца. Желток и белок протереть. Используйте мелкую терку для желтка и крупную терку для белка.
Маринованные огурцы очистить, а затем натереть на крупной терке. Получившуюся массу немного отжать, чтобы избавиться от рассола.
Зеленый лук нарезать.
Твердый сыр, желательно мелкий, натереть на терке.
Выложите тертый картофель на дно салатницы и немного разгладьте слой.
Топ с пюре из печени трески. Сверху добавить черный перец, измельчив его в ступке.
Посыпать зеленым луком.
Сверху намазать майонез, равномерно распределив его по поверхности салата.
Выложите натертый на терке огурец.
Затем выложите слой тертого яичного белка.
Выложите слой моркови.
Посыпать тертым сыром.
Снова намазать майонезом.
Все посыпать тертым яичным желтком и подавать.
Как видите, рецептов «Салат классический из печени трески» довольно много. В зависимости от вкусовых предпочтений выбирайте тот, который вам больше всего нравится — и идите в магазин. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить вкусный и полезный салат из печени трески, возьмите банку этой консервированной печени, лук, два куриных яйца, 70 г твердого сыра, пару столовых ложек майонеза, щепотку черного перца и чайную ложку белого вина. уксус.
Яйца варить вкрутую (для этого их нужно варить не менее восьми минут, а лучше, конечно, 10 минут). Охладите их в холодной воде, чтобы облегчить очистку. Ну а затем яйца натереть на очень мелкой терке. На этой же терке — самой маленькой — натереть твердый сыр. Желательно использовать сыр с низким процентом жирности, потому что остальные ингредиенты уже достаточно жирные.
Теперь настала очередь лука. Попробуйте его мелко нарезать, затем полейте винным уксусом (иногда вместо лимонного) и маринуйте четверть часа.Затем откройте консервы и слейте из них масло в отдельную посуду — оно пригодится для приготовления других блюд. Превратите печень в паштет, размесив ее вилкой. Теперь смешать все ингредиенты и заправить немного майонезом — салат готов! Салат из печени трески содержит много витаминов, но также и много жира. Поэтому его хорошо подавать намазанным на хлеб или тосты, а украсить любой зеленью.
Салат из печени трески с рисом
На салат из печени трески с рисом понадобится треть стакана длинного риса, 250 г печени трески, четыре куриных яйца, три небольших маринованных огурца, майонез и зелень — лук и укроп.
Отварите рис и промойте его под проточной прохладной водой. Яйца сваренные вкрутую очистить и нарезать. Печень также разомните до однородного состояния. Зелень нарезать очень мелко и добавить к печени трески. Добавить нарезанные яйца и огурцы, нарезанные очень мелкими кубиками. Затем добавить отварной рис и заправить приготовленный салат майонезом. Тщательно перемешайте.
Салат из печени трески «Подсолнух»
Салат из печени трески «Подсолнух» идеален для праздничного стола. Чтобы сделать это красивое блюдо, вам потребуются доступные по цене продукты.Главный компонент — это, конечно же, консервированная печень трески, которая продается в банках по 250 граммов. Одной банки хватит на шесть порций салата. Также вам понадобятся четыре средних картофеля, четыре куриных яйца, три средних огурца, зеленый лук, несколько круглых чипсов, укроп, темные оливки и трубочный майонез (так будет удобнее украсить салат).
Компоненты этого салата смешивать не нужно — их раскладывают слоями на круглой посуде, смазывая каждый слой майонезом.Для первого слоя картофель отварить и мелко натереть, для второго вынуть печень трески из банки и измельчить до состояния паштета. Смазывать печеночный слой майонезом не нужно — он уже сочный. Для третьего слоя отделить белки от яиц и мелко натереть или нарезать, сверху положить укроп и лук, затем огурцы, а в самом конце залить салат натертыми яичными желтками … Ячейки залить майонезом и выложить половину в центре каждой из них оливки — это будут «семечки».Теперь фишки пригодятся. Сделайте из них «лепестки», закрепив их по краям салата. Подсолнух готов!
Салат из печени трески с зеленым горошком и картофелем
Салат из печени трески с зеленым горошком и картофелем имеет много поклонников, ведь это питательное и полезное блюдо, которое может приготовить каждый. Вам понадобится банка печени трески, два средних картофеля, четыре куриных яйца, пара соленых огурцов, полбанки гороха, немного зеленого лука и майонез для заправки.
Картофель и яйца отварить, очистить, натереть на мелкой терке или нарезать.Огурцы нарезать небольшими кубиками, лук тоже нашинковать. Размять печень вилкой. Теперь смешайте все ингредиенты, добавьте горошек и майонез. Блюдо готово, приятного аппетита!
Салат из печени трески в тарталетках
Хотите удивить гостей необычно оформленным блюдом? Нет ничего проще салата из печени трески в тарталетках. Для этого требуется одна банка печени трески, четыре яйца, один средний огурец, пара средних картофелин, зеленый лук, майонез и тарталетки.
Приступим к приготовлению салата.В первую очередь нужно нарезать огурец мелкими кубиками и измельчить зеленый лук. Яйца отварить вкрутую и, охладив в холодной воде, очистить от кожуры. Затем отделите белки от желтков и мелко нарежьте их оба. Также отварить и нарезать картофель. В глубокой миске все тщательно перемешать, кроме желтка и печени. Наполнив тарталетки смесью, положите сверху нарезанные крупные кусочки печени трески и сбрызните желтком. Подавайте это блюдо прямо сейчас. Если до застолья еще есть время, то не сразу кладите салат в тарталетки — сделайте это незадолго до прихода гостей.
Салат из печени трески с сыром
Для салата из печени трески с сыром необходимо приготовить одну 250-граммовую банку печени трески, четыре куриных яйца, 70 граммов твердого сыра и петрушку. Пригодится и для этого салата масло печени — его используют в качестве заправки. Итак, нашинкуйте печень трески, удобнее всего это делать вилкой. Яйца, сваренные вкрутую — варить не менее восьми-десяти минут и сразу после закипания опускать под проточную холодную воду. Яйца и сыр измельчить на терке, перемешать ингредиенты и залить маслом из банки.Сверху посыпать петрушкой.
Рецепт паштета с копченой устрицей и печенью трески
Эй, ненавистники печени! Один укус этого рецепта паштета из копченой устрицы и печени трески может заставить вас спеть другую мелодию. Печень трески имеет гораздо более мягкий вкус, чем куриная или говяжья печень. Истинный источник питательных веществ, печень трески богата омега-3 и витамином А. Между тем устрицы являются отличным источником белка и железа. Возможно, что не менее важно, эта паста из печени восхитительна!
Этот рецепт копченой устрицы и паштета из печени трески явился частью моей личной цели — научиться любить печень.
Да, можно пропустить несколько полезных продуктов (например, печень), если они вам не нравятся. Тем не менее, я подумала, что еще немного поработаю над качеством своего питания. Это одна из моих текущих целей самосовершенствования.
Повторное употребление непривычной пищи — одна из техник, которые, как предполагается, расширяют вкус. Могу сказать, что не думаю, что когда-нибудь полюблю говяжью печень с луком, сколько бы раз я их ни пробовала.
Печень трески имеет гораздо более мягкую (читай: более переносимую)
аромат, чем говяжья печень.Когда вы добавляете дымные устрицы, лук-шалот и чеснок,
ужасный привкус печени почти отсутствует.
В качестве дополнительного преимущества перед говяжьей печенью консервированные морепродукты
готов к употреблению, сокращая время на приготовление. Если у вас ограниченный бюджет,
консервированные морепродукты обычно дешевле свежих. Почему бы не дать этот рецепт
тому назад?
Где купить консервированную печень трески?
Масло печени трески очень легко найти в моем районе. К сожалению, мне не удалось найти консервированную печень трески ни в одном из магазинов, в которых я обычно делаю покупки.Если вы живете в крупном мегаполисе, возможно, вам повезет больше, чем мне.
Поскольку я предпочитаю цельные и минимально обработанные
продукты, я хотел найти печень трески вместо масла. К счастью, Amazon
перевозит консервированную печень трески (залитую собственным маслом) различных марок. я пошел
с брендом King Oscar, так как я
раньше пользовались другими морепродуктами.
Я был доволен своей покупкой и рекомендовал бы ее другим, кто не может найти печень трески в местном масштабе.Другой ингредиент морепродуктов, консервированные копченые устрицы, как правило, очень легко найти.
Использование смеси устриц и печени трески в этом паштете помогает
скрыть печеночный аромат. Кроме того, использование нескольких банок печени сделало бы порцию
этого паштета чрезвычайно богат витамином А.
Устрицы содержат больше белка и железа, чем треска.
печень. Использование здесь различных видов морепродуктов дает вам более широкий спектр питательных веществ.
преимущества.
Когда дело доходит до печени трески, хорошего можно получить слишком много
Как я уже упоминал выше, печень является источником питательных веществ.это
важно уважать такую богатую питательными веществами пищу, помня о своем
размер порции.
В целом, я рекомендую здоровому взрослому человеку не употреблять
более одной порции этого рецепта в день. Немного имеет большое значение с
это копченый паштет из устриц и печени трески! Я мог бы легко съесть половину или (возможно)
весь рецепт ниже, но это может быть не лучшая идея.
Меня больше всего беспокоит то, что очень легко перейти
допустимый верхний уровень потребления (UL) витамина А печенью трески.UL
для витамина А для большинства взрослых составляет 10 000 МЕ в день. Этот UL распространяется на
только продукты с витамином А животного происхождения (и некоторые добавки), а не
каротиноиды провитамина А. растительного происхождения.
Cronometer не имел содержания витамина А в печени трески King Oscar. Аналогичный продукт из печени трески (бренд TouSain) содержит 31 293 МЕ витамина А на 121 грамм, количество, используемое в этом рецепте.
Источник: Cronometer
Это означает, что печень трески в ¼ рецепта (один
порция) обеспечит примерно 7823 МЕ витамина А.Это оставляет некоторые
место для других продуктов с витамином А животного происхождения (не больше печени), пока
держать вас под UL.
Будьте осторожны с детьми
У детей уровень витамина А намного ниже, чем у взрослых.
Текущее терпимое
Верхние уровни потребления витамина А животного происхождения для детей составляют:
Возраст 3 и младше: 2000 МЕ
Для детей 4-8 лет: 3000 МЕ
Возраст 9-13: 5667 МЕ
Возраст 14-18: 9337 МЕ
Размер порции копченой устрицы и печени трески паштет слишком велик для большинства детей.Для самых маленьких достаточно небольшого привкуса (воспринимайте его как витамин из цельной пищи). Подросткам должно быть хорошо с размером порций, как у мамы и папы.
Наибольший риск передозировки витаминов связан с приемом добавок.
Тем не менее, есть несколько опубликованных случаев причастности печени к витамину А.
токсичность.
Для
Например, вот случай с маленьким ребенком, который регулярно употреблял
чрезмерное количество выкладываемой куриной печени. Его смерть была связана с гипервитаминозом.
A, в основном из-за вклада витамина A из печени.
Двое его братьев и сестер придерживались аналогичной диеты. Один пострадал от
отдаленные последствия, а остальные остались здоровыми.
Большинство из нас не знает, понижена ли у нас толерантность к витамину А. UL представляет собой верхний уровень безопасности для большинства людей. Вероятно, разумно прислушаться к этому руководству.
Еще кое-что о печени трески
Печень трески богата полезными омега-3 и мононенасыщенными жирами.В отличие от трески, которая представляет собой белок с низким содержанием жира, печень трески богата DHA и EPA. (P.S. Для омега-3 нет UL, хотя чрезмерное употребление может привести к снижению иммунной функции.)
Это приводит к теме, о которой я немного размышлял в социальных сетях, относительно условных и незаменимых жирных кислот (НЖК). Почему DHA и ARA не считаются EFA, а не ALA и LA? Разве это не имеет смысла, поскольку первостепенное значение имеют LA и ALA как предшественники ARA и DHA (соответственно)?
Продукты животного происхождения являются основными источниками DHA и ARA в
диета.Превращение предшественников в DHA и ARA, как известно, довольно
низкий. Продукты животного происхождения (например, печень трески) могут считаться гораздо более важными.
с точки зрения питания, если основные взгляды на ОДВ изменились.
Аналогичным образом, витамин А в пищевых продуктах животного происхождения
обладает высокой биодоступностью, в то время как организм должен преобразовывать каротиноиды провитамина А (в
растения) в витамин А. Превращение бета-каротина в
витамин А не так эффективен, как думали раньше. Это зависит от таких факторов
Какая пищевая матрица содержит провитамин А (т.е., тип питания) и
индивидуальная вариация.
Некоторые из нас могут превращать каротиноиды провитамина А в витамин А.
легче из-за генетических вариаций. «Каротиноиды провитамина А не могут быть хорошим витамином А.
источник для субъектов с фенотипом плохого конвертера ». Умеренный дефицит витамина А может повлиять на
человек тонкими способами, такими как
трудности со зрением ночью.
Обычно мы делаем
не знаю, кто плохой конвертер, а кто нет. Почему бы не защитить себя
включить в свой рацион витамин А из источников животного происхождения?
Могу я предложить для начала этот паштет из копченой устрицы и печени трески? Это вкусно!
Чем полезен жир печени трески?
Как и печень трески, масло печени трески является богатым источником длинноцепочечных жирных кислот омега-3, предварительно сформированного витамина А и витамина D.Если вам не нравится печень трески, попробуйте добавить масло из печени трески.
А теперь отказ от ответственности…
Все рецепты на этом сайте могут подходить или не подходить.
для вас, в зависимости от ваших медицинских потребностей и личных предпочтений. Проконсультируйся с
зарегистрированный диетолог или ваш врач, если вам нужна помощь в определении
режим питания, который может вам подойти.
Информация о калориях является приблизительной и представлена в виде
учтивость.Он будет отличаться в зависимости от конкретных брендов и ингредиентов, которые
ты используешь. Информация о калориях на этикетках продуктов питания может быть неточной, поэтому, пожалуйста,
не переживайте из-за цифр.
Для получения дополнительной информации о том, как три уровня рецептов могут помочь в достижении цели управления весом, обратитесь к этому сообщению . Готовим!
Рецепт паштета с копченой устрицей и печенью трески
Летний Йоль
Думаете, вы ненавидите печень? Этот восхитительный паштет из печени трески с дымными устрицами, луком-шалотом, чесноком и небольшим количеством белого вина может заставить вас спеть другую мелодию!
]]>
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 25 минут
Закуски к блюду
Скандинавская кухня
Порций на 4 взрослых
Калорий 227 ккал
Ингредиенты
1 устрица консервированного копчения в оливковом масле, высушенная (экономия масла) (85 г после слива)
1 банка печени трески в собственном масле (121 грамм)
1 нарезанный лук
1 гвоздика мелко нарезанный чеснок
1 столовая ложка белого сухого вина
1 чайная ложка сушеных каперсов
½ чайной ложки цедры лимона (т.е.д., мелко натертой цедры лимона)
¼ чайной ложки сушеного орегано
черный перец и измельченный чеснок для украшения
свежих нарезанных овощей, цельнозерновых крекеров, сыра или свинины для сервировки (необязательно; выберите подходящие ваши диетические предпочтения)
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
]]>
Инструкции
В небольшой кастрюле обжарьте лук-шалот и чеснок в 1 столовой ложке оливкового масла из емкости для устриц.Вы хотите, чтобы они были полупрозрачными, но не подрумянились. (Это займет менее 10 минут.)
Положите высушенные устрицы, печень трески с маслом, смесь лука-шалота, вино, цедру лимона, орегано и каперсы в кухонный комбайн. Сделайте пюре.
Упакуйте паштет в формочку на 1½ или 2 чашки. Герметизируйте пищевую пленку по поверхности паштета. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы он затвердел.
Когда все будет готово, снимите пищевую пленку и украсьте чесноком и черным перцем.Подавайте со свежими нарезанными овощами, цельнозерновыми крекерами, сыром или свиной шкуркой на ваш выбор (см. Примечание ниже).
Совет для профессионалов: Закройте паштет тонким слоем топленого топленого масла, если не хотите снимать липкую пленку. Вам нужно будет снова запечатывать паштет с добавлением топленого масла каждый раз, когда вы нарезаете его. При таком хранении паштет следует хранить в холодильнике до недели. (Если вы здесь за рецептами, которые поддерживают сжигание жира, имейте в виду, что этот метод добавит дополнительный жир и калории.)
Сохраните этот рецепт как сохраненный!
Банкноты
Это рецепт 3 уровня (поддержание веса и активный образ жизни). Паштет из копченой устрицы и печени трески — это высокоэнергетическая закуска, богатая полезными жирами. В подсчет калорий в этом рецепте не включены дополнительные продукты, которые вы подаете с паштетом (например, овощи, крекеры, сыр и т. Д.).
Если у вас меньшая потребность в энергии, подумайте о добавках из разных групп продуктов, чтобы превратить эту закуску в еду. Я бы добавил порцию цельнозерновых крекеров, несколько свежих овощных палочек, порцию сыра и кусок фруктов.Вы можете изменить эти предложения по мере необходимости, чтобы они соответствовали вашим диетическим потребностям и предпочтениям.
Питание
Калорийность: 227 ккал
Ключевые слова печень трески, паштет из печени трески, кето, лчф, печень, низкоуглеводные, омега-3, устрицы, паштет, пескатариан, морепродукты, витамин А
Вы любитель печени или ее ненавистник? Если у вас есть секретные семейные рецепты вкусного приготовления печени, не стесняйтесь, поделитесь ими со мной! Как всегда, я бы хотел услышать, если вы попробуете этот (вкусный!) Рецепт копченой устрицы и паштета из печени трески.
Шуба (Салат из шубы) — Momsdish
Салат Шуба — классическое русское блюдо с прекрасными слоями маринованной сельди и корнеплодов. Традиционно это национальное новогоднее блюдо, но, честно говоря, вкусно в любое время года!
Салат «Шуба» необходимо приготовить минимум за 6 часов. Почему? Этому впечатляющему салату нужно время, чтобы он застыл в холодильнике, прежде чем подавать его на стол. Но поверьте, оно того стоит.
Как и многие другие классические блюда, шуба готовится разными способами, в зависимости от того, какой шеф-повар вы спросите.Но вот что делает его забавным, правда? Некоторым нравится укладывать свеклу последним слоем, чтобы получилась красновато-пурпурная «шуба», в то время как другим нравится укладывать майонез в последнюю очередь для «белого пальто».
Что такое салат Шуба?
Проще говоря, салат шуба или «Селедка под шубой» — это слоеный салат из маринованного филе сельди, мелко нарезанного лука, свеклы, моркови, картофеля и заправки. В переводе с русского «шуба» означает «шуба» и, в частности, относится к большим пальто, которое россияне должны носить в суровые зимние месяцы.Но когда дело доходит до салата, упоминание «шуба» носит эстетический характер. Когда вы выкладываете вареную и тертую свеклу поверх этого салата, он выглядит как шуба, отсюда и название! Это веселое, вкусное и классическое блюдо, которое десятилетиями украшало русские столы.
Но кому пришла в голову идея этого фирменного салата? Легенда гласит, что ресторатор Анастас Богомилов создал это блюдо, чтобы наполнить животы своих клиентов в 1918 году. Его покровители были известны тем, что слишком много пили и вызывали шум.Ходят слухи, что для снятия напряжения он создал ультра-сытный салат шуба. Я имею в виду, еда может решить все, верно?
Советы по приготовлению салата Шуба
Этот салат может показаться немного сложным, если вы не выросли в семье из Восточной Европы. Но не волнуйтесь! Ниже я перечислю все свои советы и рекомендации по приготовлению идеального салата шуба.
Получите правильные слои
Самый большой совет, который я могу вам дать, — это получить правильный порядок слоев .Он идет: картофель, лук, сельдь, морковь, майонез, свекла, а затем еще один тонкий слой майонеза в довершение всего. Почему я такой приверженец, когда дело доходит до наслоения? Что ж, если положить самый толстый слой картофеля на дно, салат останется крепким, но есть что-то восхитительное в том, как сельдь впитывается в окорочку. Поверьте, от этого все зависит от вкуса!
Примечание: Иногда повара добавляют в салат шуба слой рубленых сваренных вкрутую яиц.Если вам это кажется вкусным, добавьте этот слой поверх моркови.
Замени сельдь в шубе на копченый лосось
Хорошо, я буду реалистом. Некоторые из вас могут просто ненавидеть селедку, и это нормально! Мы все еще можем дружить, и тебе не придется обходиться без шубы. Если вы не можете делать селедку, замените ее копченым лососем. Этот вариант одинаково вкусный. Иногда я даже делаю это, когда возникает желание!
Дайте Шубе достаточно времени, чтобы застыть
Как я уже сказал выше, шубу необходимо поставить в холодильник, прежде чем подавать ее на стол.Это помогает объединить все слои, обеспечивая при этом выделение каждого слоя. Это также облегчит вам задачу, когда придет время аккуратно вынуть салат из формы.
Другие салаты из свеклы
Восточноевропейцы любят свою свеклу, в том числе и моя семья! Вот еще несколько моих любимых рецептов салата из свеклы:
Хранение шубы
Храните шубу в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Вы можете осторожно поднять его в емкость с помощью шпателя, чтобы сохранить форму.Когда дело доходит до замораживания шубы для последующего использования, этот салат слишком нежный, чтобы его можно было заморозить. Оставьте его на тот случай, если вы сможете съесть его в свежем виде!
Рецепт
Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина
Салат Шуба — классическое русское блюдо с прекрасными слоями маринованной сельди и корнеплодов. Традиционно это национальное новогоднее блюдо, но, честно говоря, вкусно в любое время года!
3 небольших картофеля
1 фунт Сельдь (см. Изображение ниже для справки)
1 мелко нарезанная луковица
3 средних свеклы
3 средних моркови
1 стакан майонеза
Отварить свеклу в течение 45 минут в небольшом горшочке.В отдельной кастрюле отварите картофель и морковь 25 минут. Выньте все ингредиенты из кипящей воды и дайте им остыть. Еще один способ приготовить ингредиенты — запечь их в духовке. Оберните свеклу, морковь и картофель фольгой и запекайте их при температуре 400 ° F в течение 30-45 минут. Морковь и картофель готовятся раньше, проверьте вилкой, чтобы убедиться, что они приготовлены полностью.
Очистите свеклу, картофель и морковь. Натереть каждую отдельно на терке для сыра. Селедку и лук нарезать небольшими кусочками.Используя комбинацию большой тарелки и формы (или глубокого противня), начните с того, что сначала положите на дно картофель.
Добавьте лук и сельдь поверх картофеля.
Далее следует морковь, майонез и свекла.
Наконец, добавьте слой майонеза. Если вы используете форму, снимите ее прямо перед подачей на стол. Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник не менее чем на 6 часов.
Пищевая ценность
Шуба (салат из шубы)
Количество на порцию
калорий 236 калорий из жиров 162
% дневной нормы *
жира 18 г 28% Жиры 3 г 15%
Холестерин 31 мг 10%
Натрий 185 мг 8%
Калий 476 мг 14%
Углеводы 1163
4% 8%
Сахар 3 г 3%
Белок 9 г 18%
Витамин A 2602IU 52%
Витамин C 9 мг 11% 9000c5
Кальций 5%
Железо 2 мг 11%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Запеченная треска с цитрусовым салатом
Вот легкий и здоровый вариант ужина, попробуйте запеченную треску с цитрусовым салатом!
Мне нравится, как вкусный ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕПКА С ЦИТРУСОВЫМ САЛАТОМ собирается воедино всего за три шага. Есть что-то идеальное в салате с уникальным вкусом, который идеально сочетается с запеченной или жареной рыбой.
Как и многие другие наши рецепты, в этом есть напоминание о том, что нужно покупать овощи у местного фермера или на органическом рынке.Если предлагаются органические сорта, попробуйте использовать их в этом рецепте. Вы гарантированно почувствуете разницу!
Вот некоторые соображения по подготовке:
Хотя я использовал малиновый уксус в этой заправке, не стесняйтесь экспериментировать с различными уксусами, которые сочетаются с цитрусовыми, луком и чесноком. Я приготовил рецепт из сливы, рисового вина и яблочного уксуса, и все они потрясающие. Кроме того, не стесняйтесь добавлять в этот рецепт мед, если вам нравится более сладкий вкус.
Что-то захватывающее и невероятное происходит, когда мы комбинируем разные цитрусовые для этого салата. Насколько я понимаю, если это сезон, это честная игра. Рассмотрите такие вещи, как грейпфрут, апельсины, мандарины, мандарины, клементины и помело. Конечно, есть вариации каждого, так что каждый раз, когда вы это делаете, это может быть новое приключение в сочетании вкусов. Зайдите ЗДЕСЬ , чтобы прочитать все о цитрусовых.
Ассортимент органически выращенной микрозелени придает слоям и слоям салата сюрпризы.В одном укусе вы можете почувствовать вкус свеклы и редиса, а в следующем — нотки гороха и кресс-салата. Я люблю ложкой маринованный салат из цитрусовых на подушку из мелко выбритой капусты Напа. Именно эта зелень и цитрусовые делают блюдо таким запоминающимся.
Компонент свежей рыбы зависит от вас, но для достижения наилучших результатов я предлагаю мясную рыбу с твердым мясом, такую как треска, палтус или морской окунь. Если вы покупаете большой кусок рыбы, как мы здесь, просто подавайте его порциями по 6-8 унций после запекания.
Хотя легко представить себе это блюдо, которое подают на ужин в качестве основного блюда, мне нравится идея подавать его на стол, чтобы поделиться им. Лучше всего подойдет простая овальная тарелка, на которую в качестве первого блюда могут приготовить себе около четырех человек. Это похоже на превращение вашей столовой в модный ресторан.
Конечно, это восхитительное основное блюдо можно дополнить не менее приятным десертом. Это МОРОЖЕНОЕ КЛУБНИЧНЫЙ РУБЕН прекрасное, как и наши ПЕРСИК или АБРИКОСОВЫЕ КОББЛЕРЫ .Мы тоже неравнодушны к этому очень вкусному PLUM CLAFOUTIS ! Попробуйте, вам понравится каждый!
Идеально приготовленная рыба на подушке из пикантного салата.
ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕЩА С ЦИТРУСОВЫМ САЛАТОМ может просто стать отличным конкурентом для рыбы с жареным картофелем.
PIN ME!
Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.
WATCTV
Продукты, использованные в рецепте
Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!
Запеченная треска с цитрусовым салатом
Состав
1 розовый грейпфрут
2 Апельсины пупка
2 кровавые апельсины
2 чашки микрозелени
½ кочан капусты Напа
1½ фунта свежей трески
Рыбная приправа:
кунжутное масло, соль, перец, кунжут
Для перевязки:
½ стакана светлого оливкового масла первого холодного отжима
4 столовые ложки малинового уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
сок половинки лимона
сок половинки лайма
½ красного лука, бритого
1 Мелко нарезанный зубчик чеснока
Гарнир:
Семена кунжута и измельченный чеснок
Проезд
Срежьте кожуру грейпфрута, апельсинов крови и апельсинов пупка.Разделите мякоть на сегменты, выбросив все семена и сердцевину. Поместите дольки в миску, перемешайте и отложите.
Налейте масло, уксус, горчицу, лимон и сок лайма в миску среднего размера и взбейте. Добавить лук и чеснок, перемешать и отставить.
Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложить треску на противень, выстланный пергаментом, натереть кунжутным маслом и посыпать солью, кунжутом и перцем. Запекать треску 20 минут.
Измельчите капусту Napa и выложите на тарелку для сервировки ровным ровным слоем.Поместите микрозелень и цитрусовые в большую миску, добавьте заправку и аккуратно перемешайте. Перенесите салат из цитрусовых поверх нашинкованной капусты.
Положить рыбу поверх салата из цитрусовых и посыпать кунжутом и измельченным чесноком для украшения. Подавать немедленно.
Связано по типу рецепта
Связано по ингредиентам
Для получения дополнительных замечательных идей посетите:
Костица – блюдо молдавской кухни из свинины. На мой взгляд одно из основных мясных молдавских блюд.
Как и многие молдавские блюда из мяса готовится на гратаре (мангал). Как правило, к блюду добавляется молдавский соус муждей.
Ингридиенты для приготовления Костицы по-молдавски
4 шт. Костица – свинина на косточке;
1 столовая ложка газированной воды;
2 стакана густого домашнего томатного сока;
2 столовых ложки уксуса 9%;
Соль и перец молотый;
Паприка красная;
Чеснок и зелень;
Для приготовления соуса Муждей
1 головка чеснока
2 ст. ложки растительного масла
1ст. ложка уксуса
1 стакан бульона
Соль, укроп, перец молотый
Рецепт соуса Муждей
Способ приготовления:
1 Этап — Подготавливаем мясо
Готовится все очень просто! Берем нашу косицу и слега отбиваем, чтобы придать готовому блюду большую мягкость.
2 Этап — Натираем мясо специями
Далее мясо натираем тщательно солью, черным молотым перцем и паприкой. Все мясо к маринованию готово.
3 этап — Готовим маринад
Далее готовим сам маринад. Смешиваем минеральную воду, томатный густой сок и добавляем уксус.
4 этап — Маринуем костицу
Мясо укладываем в маринад на несколько часов, а лучше на ночь.
5 этап — Готовим мясо на гриле
Когда мясо в маринаде готово, мы его вынимаем и посыпаем смесью из перцев и хлопьев чеснока. Укладываем готовое мясо на сковороду гриль и жарим до готовности.
6 этап — Украшаем блюдо
Готовое прожаренное мясо выкладываем на блюдо, украсим зеленью и польем соусом Муждей, дадим немного пропитаться, и приступаем к поеданию.
Важно знать!
Главное в приготовление маринованной костицы, это не пересушить мясо. Одно должно быть сочное. Так что блюдо на огне готовится очень быстро. Если вы готовите в обычно сковороде, то предварительно ее нужно хорошо разогреть, налить растительного масла и выложить мясо. Жарить примерно 5 минут на одну сторону и на большом огне. После того как перевернули мясо, пожарить еще 3 минуты и накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить еще 5 минут. Мясо не должно пустить сок, весь сок должен остаться в нем.
Приятного аппетита!
Полный список молдавских блюд
как приготовить костицу в духовке
Молдавская костица с картофелем по-деревенски
Костица по-молдавски не даст остаться равнодушным ни одному гурману-мясоеду. Готовится легко, быстро и не требует больших денежных и временных затрат. Это блюдо идеально подходит для ужина, а также в ситуациях, когда гости уже «на пороге». Картофель по-деревенски идеально дополнит это блюдо. Нюанс заключается в том, что в большинстве своем и костица, и картошка готовится в духовке, то есть не требует непосредственного участия хозяйки.
В первую очередь подготавливаем необходимые нам ингредиенты, а именно: костицу, картофель, приправы и подсолнечное масло.
Мясо натираем приправами (я использовала измельченные травы для мяса), и оставляем его мариноваться. Вообще костицу можно готовить и сразу, но если дать ей хотя бы полчаса настояться, то вкус будет более насыщенным и ярким. Мариноваться мясо должно при комнатной температуре под пищевой пленкой. Не переживайте за сохранность мяса, приправы не дадут ему испортиться даже за несколько часов. Некоторые считают, что костицу обязательно нужно отбивать, но это в корне неправильно, таким образом мясо в итоге получится очень сухим.
Картофель очень тщательно моем, вырезаем глазки и почернения. Я использую для мытья новую губку. Это важно, так как картофель мы будем готовить с кожурой.
Режем картофель на дольки. В процессе вырезаем незамеченные ранее почернения и точки. Следим за тем, чтобы они все были примерно одинакового размера.
Подсолнечное масло смешиваем с приправой для картофеля.
Получившимся соусом поливаем порезанный на дольки картофель и тщательно перемешиваем. Важно, чтобы каждая долька была покрыта и маслом, и приправами. После этого на некоторое время отправляем картошку в сторону мариноваться.
Ставим разогреваться духовку на 180 градусов по Цельсию, и в это же время готовим на противне небольшие кусочки фольги, в каждый из которых можно полностью завернуть одну костицу.
На сковороде разогреваем большое количество подсолнечного масла.
На раскаленную сковороду выкладываем костицу. Будьте осторожны, при соединении влаги из мяса и горячего масла происходит бурная реакция — масло брызжет во все стороны, так что вам лучше побыстрее отойти от плиты. Костицу нужно обжарить с двух сторон до появления приятного цвета коричневой корочки, но ни в коем случае не до готовности. В среднем, нужно прожаривать каждую сторону по минуте, итого всего 2 минуты на все костицы.
После того, как костица обжарится с двух сторон, выкладываем ее на фольгу.
Фольгу плотно заворачиваем, чтобы получился небольшой мешочек. Внутри этого мешочка и будет готовиться мясо. На противне оставляем место для картофеля, но если есть второй противень, то оставлять место не нужно.
Картофель размещаем рядом с мясом, обязательно кожурой вниз. Оставшимся на дне миски соусом поливаем картофель, и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. Готовность картофеля проверяем вилкой. Готовность мяса можно проверить, проткнув его. Если сок идет прозрачный, то мясо готово.
Благодаря корочке и мешочку из фольги мясо получается очень сочным и ароматным, а картофель по-деревенски идеально дополняет это молдавское блюдо.
Костица по-молдавски: рецепт с фото пошагово
Автор
Кулинар
Приготовление:30 мин. Просмотров 1.7k. Опубликовано
Приготовление:
30 мин.
Калории (на 100 г. ):
306
Сложность:
Простой
Кухня:
Молдавская
Костица по-молдавски – сытное, основательное блюдо, для приготовления которого нужен минимум ингредиентов: хороший кусок свинины на реберной кости, специи, лимон и растительное масло. В приготовлении костицы самое главное – правильная обжарка мяса.
Кусок достаточно толстый, его нужно приготовить так, чтобы снизу и сверху мясо зарумянилось до аппетитной корочки, а внутри осталось мягким и сочным. Сначала жарят на сильном огне с одной и другой стороны, как бы «запечатывая» внутри все соки. Потом нагрев снижают и, несколько раз переворачивая, доводят мясо до готовности. Подается мясо обычно без гарнира, с легким овощным салатом или нарезкой из свежих овощей. Если все же нужен гарнир, готовят мамалыгу или подают костицу с отварным либо жареным картофелем.
Ингредиенты:
Умеренно жирная свинина на кости – 600-700 г.
Небольшой лимон – 0,5 шт.
Соль – по вкусу.
Молотый черный перец – по вкусу.
Растительное масло – 2 ст. л.
Как приготовить:
1.
Мясной отруб разрезаем так, чтобы в каждом куске была реберная кость. Обдаем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.
2.
Сбрызгиваем лимонным соком с одной и другой стороны.
Вместо сока лимона можно взять половинку лайма и выжать из него сок на мясо.
3.
Присаливаем куски мяса с двух сторон. Приправляем черным молотым перцем.
Количество перца на ваше усмотрение – любите поострее, щедро присыпьте костицу со всех сторон.
4.
Кладем один кусок на другой, накрываем и оставляем мариноваться минут на 10-15.
5.
В глубокую просторную сковороду наливаем масло, разогреваем на средне-сильном огне. Выкладываем куски мяса так, чтобы они не соприкасались друг с другом и стенками сковороды. Огонь не уменьшаем. Обжариваем, не переворачивая, минут пять, пока низ не подрумянится до красивой красноватой корочки.
6.
Широкой лопаткой поддеваем мясо и быстро переворачиваем на другую сторону. На таком же огне обжариваем минуты три. Нагрев снижаем тише среднего и оставляем костицу доходить до готовности. Обжариваем по две минуты с каждой стороны. В общей сложности такие крупные куски мяса жарятся минут 12-15, не дольше.
Сочную румяную костицу по-молдавски подаем сразу же как сняли со сковороды. Подогревать это блюдо не допустимо, вкус резко ухудшится и внешний вид будет уже не тот. В качестве гарнира можно подать отварной картофель, свежую зелень и овощную нарезку.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
Рецепты: Костица по-молдавски
Рецепты: Костица по-молдавски
Костица — популярное мясное блюдо молдавской кухни — представляет собой замаринованную и обжаренную на мангале свинину. Главное условие — не пережарить мясо, чтобы оно не получилось сухим.Мясо нарезать порционными кусками так чтобы с одной стороны была жировая прослойка, с другой — рёбрышко. Слегка отбить.Для маринада: смешать разные виды перца, сухую паприку и базилик. Влить минеральную воду, натуральный томатный сок и уксус. Перемешать.Мясо погрузить в маринад и оставить на 2-4 часа.Замаринованное мясо обжарить на гриле или на сковороде с решеткой до готовности.Традиционно костицу подают с острым соусом из толченого чеснока, растительного масла и измельченной зелени.
Время приготовления
до 1 часа
Сложность
Легкий
Порции
4
Стоимость
(редо)
Категория
Рецепты
Страна
World
Свиное мясо
1 кг.
Зубчик чеснока
8-10 шт.
Зелень укропа
немного
Растительное масло
немного
Паприка
немного
Молотый красный перец
немного
Базилик
немного
Вода минеральная
немного
Аджика
немного
Томатный сок
1 ст.
Бальзамический уксус
2 ст.л.
Костица по молдавски — рецепт с фото
ПРОДУКТ
ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г
СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г
СТАКАН, 200 мл
СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная
5-10
15-30
130
160
Мука картофельная
6-12
16-35
150
200
Крупа манная
4
16
150
200
Крупа перловая
5-6
20-24
200
230
Крупа пшенная
5
20
190
225
Крупа гречневая
5
20
170
210
Крупа пшеничная
5
20
190
225
Крупа ячневая
5
20
190
225
Крупа овсяная
5
18
130
170
Крупа толокно
6
22
110
140
Овсяные хлопья — геркулес
3
12
70
90
Крупа кукурузная
6
20
145
180
Рис
5
20
190
230
Горох
5
20
190
230
Чечевица
—
—
190
210
Фасоль
—
20
190
230
ПРОДУКТ
ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г
СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г
СТАКАН, 200 мл
СТАКАН, 250 мл
Молоко
5
20
200
250
Сливки
5
20
200
250
Творог
6-7
17-20
200
250
Кефир, ряженка
5
18
200
250
Сметана
9-11
20-25
210
260
Молоко сгущенное
12
30
220
300
Молоко сухое
10
20
95
120
Масло топленое
5
20
190
230
Масло сливочное
30
50-70
—
—
Маргарин растопленный
4
15
180
230
ПРОДУКТ
Мелкий размер, г
Средний размер, г
Большой размер, г
Морковь
25
80
140
Картофель
40
90
140
Помидор
50
80
150
Огурец, свежий
30
100
150
Луковица
30
70
110
Перец болгарский
—
100
—
Перец чили, свежий
15
25
36
Баклажан
—
200
—
Чеснок, зубчик
—
6
—
Огурец, соленый
—
90
—
Свекла столовая
80
200
350
Кабачок, молодой
—
250
—
Капуста белокочанная
400
2000
3000
Капуста цветная
350
750
1500
Яблоко
40
80
130
Груша
40
80
130
Лимон
45-50
100
180
Яйцо куриное
40
60
75
ПРОДУКТ
ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г
СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г
СТАКАН, 200 мл
СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель)
—
—
190
230
Сахар, песок
4-5
20
180
220
Сахарная пудра
10
25
140
190
Сода питьевая
12
28
—
—
Какао, порошок
5
15
—
—
Кофе, молотый
7
20
—
—
Кофе, растворимый
2
6
—
—
Сухари молотые, панировочные
3
12
110
130
Яичный порошок
10
25
80
100
Соль
6-8
24-30
250
320
Желатин, порошок
5
15
—
—
Лимонная кислота
8
25
—
—
Яблоки сушенные
—
—
55
70
Мак
4
15
120
155
Изюм
—
25
130
165
ПРОДУКТ
ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г
СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г
СТАКАН, 200 мл
СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной
5
20
200
250
Уксус
5
20
200
250
Вино столовое
5
20
200
250
Ликер
7
20
200
250
Масло растительное
4-5
16-18
180
225
Жир животный (топленое сало)
8
20
205
245
Белки яичные
—
—
9 шт
11 шт
Желтки яичные
—
—
10 шт
12 шт
Яйца целые, без скорлупы
—
—
4 шт
6 шт
Томатная паста
9
28
210
260
Томатный соус
8
25
180
220
Мед
7
28
280
350
Варенье
20
45
—
—
Повидло
12
36
—
—
Пюре из свежих ягод
17
50
290
350
Джем
15
40
—
—
ПРОДУКТ
ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г
СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г
СТАКАН, 200 мл
СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный
8
25
140
175
Орехи грецкие, ядро
—
15
120
140
Орехи грецкие, толченные
7
20
90
120
Миндаль
10
30
130
160
Кедровые орешки
4
10
110
140
Фундук
10
30
130
170
ПРОДУКТ
Стакан 200 г
Стакан 250 г
Клубника
120
150
Вишня, черешня
130
165
Малина
145
180
Крыжовник
165
210
Смородина черная
125
155
Смородина красная
140
175
Шелковица
155
195
Черника
160
200
Шиповник сушеный
150
200
Брусника
110
140
Голубика
160
200
Ежевика
150
190
Клюква
115
145
ПРОДУКТ
Чайная ложка, г
Перец черный, молотый
5
Перец черный, горошек
6
Перец душистый, горошек
4-5
Горчица, порошок
3
Корица, молотая
8
Гвоздика, молотая
3
Гвоздика, целая
4
Костица
Костица — блюдо молдавской кухни из свинины. Приготавливается из нарезанной поперёк волокон и слегка отбитой деревянным молотком свинины. Свинину необходимо обмакнуть в вино, слегка посолить, поперчить и дать полежать четверть часа на свежем воздухе. Костица обжаривается со всех сторон на гратаре на открытом огне. Готовое блюдо обмазывается тёртым чесноком или поливается традиционным молдавским соусом муждеем и посыпается пряной зеленью. Костица обычно подаётся к столу с гарниром из помидоров, жареного лука и картофеля.
приготовления мясных национальных блюд, таких как мититеи, кырнэцеи и костица на открытом огне. Гратар перед использованием смазывают маслом, салом Полич — немецкий капитан Дитрих Тома Здравкович — певец Бранко Свежич — Костица Богдан Диклич — Эрнест Ратко Танкосич — кельнер Предраг Милетич — Герд Советского Союза 1944 Аркадий Лобачёв родился 2 марта 1924 года в деревне Костицы После окончания четырёх классов школы и школы фабрично — заводского ученичества оркестра, члена Запорожского областного объединения композиторов Павла Костица 2017. 21.03 — Всемирный день поэзии в Мелитопольском краеведческом музее Гробован. В 1968 году в ансамбль приходят Тудор Гораш гитара, гармоника Костица Думитру гитара — соло певец Ион Суручану на смену Виктору Легаци и певица мусака, из говядины — паприкаш, мититеи, из свинины — мэнкэрика, токана, костица кырнэцеи, из домашней птицы — яхния, зама. Мититеи по виду напоминают поддержку одноимённого альбома, где к ним присоединились барабанщик Евгений Костиц и трио хористок Василиса Ткачук, Дарья Салий и Ярина Сизик. Успех группе
приготовления мясных национальных блюд, таких как мититеи, кырнэцеи и костица на открытом огне. Гратар перед использованием смазывают маслом, салом
Полич — немецкий капитан Дитрих Тома Здравкович — певец Бранко Свежич — Костица Богдан Диклич — Эрнест Ратко Танкосич — кельнер Предраг Милетич — Герд
Советского Союза 1944 Аркадий Лобачёв родился 2 марта 1924 года в деревне Костицы После окончания четырёх классов школы и школы фабрично — заводского ученичества
оркестра, члена Запорожского областного объединения композиторов Павла Костица 2017. 21.03 — Всемирный день поэзии в Мелитопольском краеведческом музее
Гробован. В 1968 году в ансамбль приходят Тудор Гораш гитара, гармоника Костица Думитру гитара — соло певец Ион Суручану на смену Виктору Легаци и певица
мусака, из говядины — паприкаш, мититеи, из свинины — мэнкэрика, токана, костица кырнэцеи, из домашней птицы — яхния, зама. Мититеи по виду напоминают
поддержку одноимённого альбома, где к ним присоединились барабанщик Евгений Костиц и трио хористок Василиса Ткачук, Дарья Салий и Ярина Сизик. Успех группе
Костица: костица с овощами в духовке, фаршированная костица, сочная костица в духовке, костица на сковороде гриль, маринад для костицы в духовке, костица на гратаре, костица на электрогриле, костица в соевом соусе
Костица в соевом соусе.
Рецепты СССР Архив сайта Костица. Костица. Состав. 500 750 г свинины поясничная часть 0.5 стакана сухого белого вина 1 головка чеснока по 2 ст. ложки зелени укропа и сельдерея. Костица на электрогриле. Костица Одноклассники. Костица свинина на косточке по молдавски пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 305 ккал. Автор: Варвара. Сочная костица в духовке. Костица это Что такое Костица?. Костицу слегка отбить. 3. Натереть солью, чeрным молотым перцем, паприкой. 4. Готовим маринад смешать минеральную воду,.
Маринад для костицы в духовке.
Костица Центр генеалогических исследований. Одно из основных мясных блюд молдавской кухни. Фаршированная костица. Костица по молдавски рецепт с фото пошагово. Как Аймкук. Рецепт: 22. Костица на гратаре. Котлеты из свиной корейки готовят так же, как отбивную в тесте. Затем посыпают солью, черным перцем и жарят на.
Костица по молдавски – кулинарный рецепт Поваренок.
ру.
Костица по молдавски, блюда кухни Молдовы. Маринад для костицы можно сделать на основе томатного сока, вина или приготовить, как в рецепте:. Костица мясо на косточке по молдавски, рецепт с пошаговыми. Мясные блюда 0 03 11 2012. Одно из основных мясных блюд молдавской кухни костица представляет собой мясо на косточке. Костица кулинар не я. Костица. 1. рег. ru костра ◇ А. М. Кренделев сообщает, что поздней осенью парни, девушки и, конечно, подростки жгли костицу. Днем в пестерях. Костица: молдавское мясное блюдо World of Meat. Ингредиенты 17. Костица 3 шт. вода минеральная газированная 1 стакан. томатный сок 2 стакана. уксус 9% — 2 ст.л. соль морская. перец чёрный.
Синонимы к слову Костица Другими словами.
Костица по молдавски с муждеем. Время приготовления: 60 мин без учета времени на подготовку Уровень сложности: легко Ингредиенты: Свинина. Свиная костица Bomond доставка. Свиная костица. 46. Lei. Lei. Добавить в корзину. Соус, костица, овощи гриль. Цена указана за 100гр. Left. Right. Cart. Ваш заказ. Subtotal: Вы можете.
Костица по молдавски – пошаговый рецепт с фотографиями.
ИНГРЕДИЕНТЫ Костица свиная отбивная на кости 3 шт. Томатный сок 1 стакан Вода. ООО АПК КОСТИЦА, Унеча, ИНН 3253006834, ОГРН. Костица: молдавское мясное блюдо. 15 ингредиентов 1 ч. мясное блюдо Солидный кусок мяса на кости щедро приправляется специями, маринуется в. Костица пошаговые рецепты с фото на. Костица это молдавское блюдо, представляющее собой обжаренные Конечно, для полной аутентичности, готовить костицу нужно.
Костица по молдавски Рецепт с фото 8 Рецептов.
Именительный Кто? Костиц. родительный Кого? Костица. дательный Кому? Костицу. винительный Кого? Костица. творительный Кем? Костицом. Костица с овощами гриль Vino e Cantina. Костица настоящая мужская еда, сытная и основательная. Хотите понравится мужчине приготовьте ему костицу. Возьмите мясо на. Вкусняшка Шашлык Молдавский костица Рецепты от Дяди. КОСТИЦА ПО МОЛДАВСКИ По молдавской традиции костицу принято обжаривать на открытом огне, разложив мясо на гратар,. Vila Etnica Наша LaButuc свинная костица ещё никого не. Простой и вкусный рецепт Костица – свинина, запеченная в вине. Читайте пошаговые действия по приготовлению блюда: Костица. Костица пошаговый рецепт с фото на Повар.ру. Наша LaButuc свинная костица ещё никого не оставила равнодушным. Приезжайте, пробуйте и убедитесь в этом лично.
Костица Кухни и блюда народов СССР.
Нежнейшие кусочки свинины, обжаренные в ароматных специях и политые специальным соусом, все это костица традиционное. Костица ЕЖИ. 10.04.2017 Костица настоящая мужская еда, сытная и основательная. Костица по молдавски рецепт с фото Make Eat. Костица по молдавски. 1 кг мяса, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, специи, соль по вкусу. 1. Промойте корейку, обсушите салфеткой,. Костица по молдавски Волшебная Eда.ру. Я сегодня покажу, как готовят костицу наши знакомые молдаване. Для приготовления костицы по молдавски возьмите продукты по списку. Томатный сок.
Рецепт: Костица по Молдавски Кухарка.ру.
Костица ла грэтар костица на гратаре блюдо молдавской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления 30 минут. Костица шашлык по молдавски Многограни. Костица Александр Дмитриевич. 1913.07.13,Донецк.обл.,г.Мариуполь -,1998 на 1998.12.08 житель: Украина Донецк.обл.,д.Сартана.
КФХ КОСТИЦА ИНН:3231001092 List Org.
Костица Скажу вам честно, это один из моих самых любимых способов приготовления свинины, потому что только с этим простым. Костица – свинина, запеченная в вине пошаговый рецепт. Костица, как и многие молдавские блюда мясные, рыбные готовятся на Гратаре мангал. К ним добавляется соус Муждей. КФХ КОСТИЦА реквизиты ИНН 3231001092, ОГРН. Льна от жесткой древесной оболочки костицы, кострицы, костры. бревна мялицы и вдавливали билом в щель, отчего костица ломалась. Костица ла грэтар Мегаэнциклопедия Кирилла и Мефодия. Костица по молдавски, рецепт приготовления простой с которым справится каждая хозяйка! Приготовьте и вы это блюдо по нашему. ООО АПК КОСТИЦА, Брянская обл Унечский Унеча ИНН. ООО АПК КОСТИЦА ИНН 3253006834, ОГРН 1163256063189 зарегистрировано 24.10.2016 в регионе Брянская Область по адресу: 243302, Брянская. Костица Мясо по молдавски КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ. Иконка, теплое, топ. Вес, 200 г. Состав, свиная костица. Категории: Гриль. Костица отзывы. Оставьте отзыв об этом товаре первым! Покупатели.
Склонение фамилии Костиц по родам, числам, лицам и падежам.
Показатели, адрес, руководитель, телефон, ОКВЭД, ОКАТО компании КРЕСТЬЯНСКОЕ ФЕРМЕРСКОЕ ХОЗЯЙСТВО КОСТИЦА, ИНН: 3231001092,. Значение слова КОСТИЦА. Что такое КОСТИЦА?. Например, свиная костица под хлебной крышкой. Не изменяя традициям, мы тоже будем готовить костицу в печи. Сейчас мы будем. КОСТИЦА Каталог рецептов. Костица. блюда и рецепты молдавской кухни. Молдавская кухня Костица. Костица. Свиная корейка – 125г. Шпиг – 30г. Бульон – 2 стакана. Чеснок по.
КОСТИЦА ПО МОЛДАВСКИ. Обсуждение на LiveInternet.
500 г свиной корейки, 120 г шпика, 2 стакана бульона, чеснок, соль, перец по вкусу. Свиная корейка жареная костица. Свиную корейку нарезать. Свиная костица в рукаве в духовке. Пошаговый рецепт с фото. КФХ КОСТИЦА было зарегистрировано 17 октября 1991 существовало 11 лет, под ИНН 3231001092 и ОГРН 1033218000705. Юридический адрес. Костица на гратаре Рецепты приготовления блюд. Костица 3 шт, вода минеральная газированная 1 ст., томатный сок 2 ст., уксус 9% 2 ст.л., соль морская, перец чёрный молотый, смесь перцев,.
Рецепт Костица с соусом муждей.
Кружочки помидоров, лука и заливала пивом. Жарить на решете до готовности. Костица. Подавать костицу по молдавски с салатом или овощами. Костица по молдавски рецепт с фото на Саечка.ру. Костица по молдавски безумно вкусное мясо. 500 дочитываний. 1 мин. 714 просмотров. Уникальные посетители ы. Рецепт Костица по молдавски Стряпуха Кулинарные рецепты. Представляет собой мясо на косточке. По традиционному рецепту, по молдавски, мясо выдерживается в специях и затем обжаривается на гратаре мангале. Если нет мангала, готовьте. Мялка Определитель музейных предметов Фондовые. Молдавская кухня В. В. Похлёбкин Костица. Рецепт костицы. Состав продуктов для костицы Приготовление костицы Затем уложить костицу.
Дата публикации:
05-16-2020
Дата последнего обновления:
05-16-2020
Мясные молдавские закуски — Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве
28. Костица на гратаре (отбивные)
Свинину нарезают поперек волокон кусками толщиной 1,5 см, слегка отбивают, сбрызгивают сухим белым вином, солят, перчат и оставляют на 15 минут. Отбивные обжаривают на гратаре (толстой железной решетке, расположенной над раскаленными углями) или на решетке в духовке (по 4–7 минут с каждой стороны). Готовую костицу укладывают на блюдо, посыпают солью и перцем, обмазывают тертым чесноком или поливают муждеем (чесночной заправкой), посыпают зеленью.
Подготовленного цыпленка рубят на две части, посыпают солью, мелко нарезанным луком, зеленью, сбрызгивают вином и оставляют на час. Затем обе половинки цыпленка кладут на гратар или на решетку в духовку и обжаривают, смазывая маслом, с двух сторон. Готового цыпленка посыпают перцем и обливают муждеем (чесночной заправкой).
Порционный кусок утолщенной части вырезки отбивают, на середину его кладут фарш из пассированного лука, нарезанного полукольцами, и сырого свиного сала, нарезанного соломкой, и придают изделию форму бифштекса. Затем его солят, перчат и жарят обычным способом. При подаче гарнируют сложным гарниром и поливают чесночным соусом.
Жирную свинину пропускают через мясорубку с частой решеткой. В фарш добавляют черный перец, соль, половину нормы яиц, морковь и все тщательно взбивают. Полученную массу разделяют на порции и ставят в холодильный шкаф на 20 минут. Из оставшихся яиц готовят льезон. Из охлажденной массы формуют биточки, льезонят, панируют их в муке и жарят. Подают биточки с жареным картофелем, солениями, украсив зеленью.
Говядину нарезают на порционные куски, отбивают, солят, перчат и обжаривают. Мясо укладывают в сотейник, туда же кладут нарезанный дольками картофель, который предварительно обжаривают вместе с луком, морковью и петрушкой. Мясо и овощи заливают красным соусом с вином и тушат 30–40 минут. Солят и перчат по вкусу. При подаче на порционные блюда укладывают тушеный картофель, два кусочка мяса и украшают зеленью. Отдельно подают соленья.
Обработанную утку нарезают и обжаривают на утином жире до образования поджаристой корочки, затем утку складывают в сотейник, заливают водой так, чтобы куски ее были только покрыты и тушат 15–20 минут. Репчатый лук мелко нарезают, слегка поджаривают на том же жире, на котором обжаривалась утка, добавляют томат-пюре и продолжают жарку до тех пор, пока томат не станет густым. После этого всыпают предварительно подсушенную пшеничную муку, соединяют ее с томатом, разводят соком, полученным при тушении утки, добавляют перец молотый красный и черный, лавровый лист и соль по вкусу. Затем этим соусом заливают утку и тушат до готовности. Перед подачей в соус кладут тертый чеснок. Гарнируют картофелем, или отварным рисом.
Мякоть баранины нарезают на куски весом по 25–30 г. Обжаривают с жиром, добавляют муку, томат-пюре и продолжают жарить еще 5 минут, затем вливают немного воды, кладут пассированный лук, соль, чеснок и тушат до готовности. Гарнируют овощами или макаронными изделиями.
Мясо нарезают кусками весом по 15–25 г, обжаривают до образования корочки, кладут в сотейник, добавляют пассированный лук, томат-пюре, муку, соль, чеснок, перец, заливают водой и тушат в закрытой посуде. Гарнируют овощами, крупами, макаронами.
37. Токанэ дэ порк ку мэмэлигуцэ (гуляш из свинины с мамалыгой)
Свинину нарезают кусками весом по 20–25 г, обжаривают на жире до образования корочки, затем добавляют муку, томат-пюре и продолжают жарку еще 5–6 минут, после чего вливают воду или бульон, вино, кладут пассированный лук, соль, перец молотый (паприку) и тушат до готовности. Подают с мамалыгой.
Тушку цыпленка жарят до готовности: фасоль отваривают, заправляют маслом и поливают соусом, который готовят с мелко нарезанным пассированным луком и перцем (паприкой). При подаче — на фасоль кладут кусок цыпленка.
39. Костицэ дэ пурчел ку кляр (свиная отбивная в тесте)
От свиной корейки нарезают котлеты с косточкой, зачищают и обжаривают их на рашпере до готовности. Из яиц, молока, сахара и соли замешивают тесто, в которое окунают и обжаривают их на сале. При подаче поливают маслом.
Мясо пропускают через мясорубку, добавляют лук, соль, перец и все это перемешивают. Из полученного фарша формуют шарики, обжаривают их, а затем тушат в маринаде 5–10 минут. При подаче посыпают зеленью петрушки и укропа.
Свинину нарезают кубиками, обжаривают с мелко нарезанным луком, добавляют немного кипятка и тушат под крышкой. К концу тушения кладут спассированный томат-пюре или свежие помидоры, соль, перец, лавровый лист, пассированную муку, разведенную небольшим количеством воды, посыпают красным перцем (паприкой), ставят в духовку и доводят до готовности.
При подаче на стол паприкаш посыпают свежим перцем и зеленью. Отдельно подают мамалыгу.
Телятину рубят кусками, как для рагу, посыпают солью, черным перцем, поджаривают на масле до золотистого цвета, добавляют томатный сок, обжаренный лук, красный перец и кипятят 10–15 минут. Затем кладут нарезанную дольками и обжаренную в масле айву, соль, сахар и тушат еще 5–7 минут. При подаче на стол в тарелку кладут 3–4 куска телятины, немного айвы, поливают соком, в котором тушилось мясо, сверху посыпают зеленью.
Мясо вместе с луком и чесноком дважды пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, немного молока, хорошо размешивают, затем чайной ложкой разделывают на маленькие шарики (тефтели) диаметром 1,5 см, панируют в муке и обжаривают в подсолнечном масле.
Тефтели складывают в сотейник, заливают приготовленным соусом и тушат 20–25 минут. За несколько минут до готовности всыпают мелко нарезанный чеснок, зелень. Кифтелуцэ подают в глубоких тарелках вместе с соусом. Соус готовят так: морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей нарезают соломкой, обжаривают вместе с томатом-пюре, добавляют пассированную муку, соль, сахар, перец, белое сухое вино и кипятят на слабом огне 10–15 минут.
Индейку нарезают кусками, жарят на сливочном масле, складывают в кастрюлю. Нарезанный лук обжаривают, смешивают с томатом-пюре, сахаром, перцем, корицей, вином, перекладывают в кастрюлю с индейкой, перемешивают и тушат 30 минут. Затем добавляют свежие абрикосы, пассированную, разведенную бульоном муку, лавровый лист, соль и тушат на слабом огне еще 10–12 минут. В конце тушения добавляют мелко нарезанный чеснок и зелень. Так же готовят и курицу, но не с абрикосами, а с айвой, кизилом или сливками.
Обработанную утку рубят на куски и поджаривают на утином жире до образования румяной корочки, затем складывают в сотейник, заливают водой так, чтобы куски утки были только покрыты, тушат около 20 минут. Лук мелко нарезают, слегка обжаривают в том же жире, на котором жарилась утка, добавляют томат-пюре и продолжают жарить до тех пор, пока томат не станет густым. Всыпают предварительно подсушенную на сковороде пшеничную муку, вливают сок, образовавшийся при тушении утки, тщательно перемешивают, добавляют перец, соль, лавровый лист, дают закипеть. Полученным соусом заливают утку и тушат до готовности. Перед подачей на стол кладут в соус тертый чеснок.
Сердце, легкое, печень барашка обжаривают вместе с луком, тушат до готовности. Пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца, соль, перец, пряную зелень, хорошо вымешивают. Промытый сальник разрезают на квадраты 15Ч15 см, на каждый кладут фарш, заворачивают в виде голубцов, обжаривают с обеих сторон, укладывают на противень, посыпают тертой брынзой и запекают в духовке. Дроб подают горячим, посыпают мелко нарезанной зеленью, на гарнир кладут отварной картофель и свежие помидоры.
Овощи нарезают кружочками, мясо кусочками (как для гуляша), слегка отбивают. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазанной маслом, кладут слоями баклажаны, лук, кабачки, мясо. Через каждые 2–3 слоя мусаку пересыпают пряностями. Сверху поливают подсолнечным маслом и сметаной. Выпекают в духовке в течение часа.
Свинину вместе с луком, морковью и сырым картофелем пропускают через мясорубку, перемешивают, солят, перчат и слегка поджаривают на подсолнечном масле, после чего смешивают со сметаной и сырым яйцом. У кочана капусты удаляют кочерыжку, заливают кипятком и варят 5 минут, затем вынимают из воды, разбирают листья. Дно и стенки сотейника смазывают салом, укладывают в 2–3 слоя листья капусты, на капусту фарш, затем снова слой листьев, на листья — фарш, накрывают листьями капусты. Поливают сметаной, посыпают тертыми сухарями, сбрызгивают маслом. Выпекают в духовке 30–35 минут. Готовую мусаку выкладывают на блюдо, разрезают на части, поливают сметаной, посыпают зеленью.
Баранину вместе с луком, морковью и сырым картофелем пропускают через мясорубку, добавляют перец, соль, перемешивают. Фарш обжаривают, смешивают со сметаной и сырыми яйцами. Баклажаны нарезают кружочками толщиной в палец, кладут под пресс. Затем баклажаны посыпают солью и перцем, панируют в муке, обжаривают с обеих сторон. Сотейник смазывают салом, посыпают сухарями, кладут слоями баклажаны и мясной фарш. Все накрывают баклажанами, сверху кладут нарезанные кружочками помидоры, посыпают зеленью, заливают сметаной и запекают в духовке.
Почки телячьи или бараньи освобождают от излишнего жира, надрезают вдоль и внутри посыпают солью, перцем, смазывают подсолнечным или хлопковым маслом и жарят на решетке. При подаче почки сбрызгивают соком лимона или виноградным уксусом, посыпают зеленью. На гарнир подают свежие или консервированные огурцы, помидоры, лук зеленый.
Обработанную печень разрезают на порционные куски, посыпают солью, перцем, смачивают маслом и жарят на рашпере. При подаче посыпают зеленью. На гарнир подают огурцы и помидоры.
Нарезанные крупными кубиками кабачки, морковь, петрушку, лук, баклажаны обжаривают на масле и тушат с небольшим количеством бульона или воды, туда же кладут помидоры, разрезанные на четыре части, ошпаренный перец и тушат до готовности. После этого добавляют сваренные фасоль и горох, сахар, чеснок и специи.
Подают в качестве самостоятельного блюда, или как гарнир к вареной, жареной или тушеной говядине, свинине, баранине, а также и рыбе.
Свинину, пропущенную через мясорубку, смешивают с отварным рисом, пассированными кореньями, луком, солью и перцем. Полученный фарш заворачивают в ошпаренные капустные или виноградные листья, голубцы кладут на противень, заливают соусом из сметаны и томата-пюре и запекают. Гарнируют мамалыгой.
Молдова имеет увлекательную недавнюю историю, и Леонтина Ватаману, пожалуй, является ее самым красноречивым хроникером. Просмотрите ее фильмы, и вы поймете, что ее кино — это одна из скрытых историй: будь то изучение одного из самых известных современных поэтов и политиков Молдовы в Горе Иона Ватаману (2007) или освещение высокого уровня эмиграции из ее страны в Я из Молдовы, ищу работу (2008), ее работа касается людей, чьи истории вы, вероятно, не знаете, но, однажды увиденные на экране, не так легко забыть.В ее новом фильме « Сибирь в костях » (2019) эти скрытые истории — это истории четырех молдаван, переживших вторую волну сталинской депортации. Он только что получил награду за лучший документальный фильм на Гала-показе кинотеатров в этом году, и, посмотрев его, вы поймете, почему эта награда была заслуженной.
Ее тема мрачная. В 1940 году Иосиф Сталин, один из самых извращенных параноиков в истории, начал насильственное изгнание тысяч молдаван в самые отдаленные уголки Сибири. Их запихнули в вагоны поездов и ничего не дали, чтобы они выжили в долгом путешествии — ни света, ни еды, ни воды, ни тепла.И многие не выжили. Причины депортации этих молдаван обычно были безосновательными и больше касались их социального статуса, чем какого-либо фактического преступления, которое они совершили против режима. Это были интеллектуалы, бизнесмены, уважаемые члены общества — в основном все, чья единственная ошибка заключалась в достижении определенного успеха в Молдове до ее аннексии.
Эти ужасы, конечно же, являются официальным документом, поскольку теперь рассекреченные факты и цифры раскрывают ужасающие масштабы сталинских репрессий.Но одна цифра, пожалуй, не так известна: среди депортированных было 11 889 детей. Простое упоминание такого числа, кажется, вызывает взрыв вопросов. Как звали этих детей? Были ли депортированы вместе с семьями? Как мог ребенок выжить в суровом сибирском климате в доиндустриальной России? Если бы эти дети выжили, как это могло повлиять на них? Какие преступления могли совершить эти дети, чтобы оправдать их депортацию? На эти вопросы Ватаману пытается ответить в своем фильме, и она делает это с великолепным успехом.
Этот успех во многом объясняется эффективностью ее стиля, который становится все более утонченным с каждым выпущенным ею фильмом. Один из ее более ранних документальных фильмов, The Wired Prut (2011), рассказывает об усилиях правительства Молдовы по удалению заборов из колючей проволоки на реке Прут, отделявшей Молдову от Румынии в сталинские времена. Но она не просто документирует поверхностные действия правительственных чиновников, снимающих ограждение. Вместо этого она наполняет поэтичностью кажущиеся банальными задачи, будь то крупный план военнослужащих, прикладывающих свои инструменты к колючей проволоке, новые стальные клещи своих плоскогубцев, контрастирующие с ржавым забором, или кадр деревенского священника, наблюдающего за ледяным покровом Прут.
Однако
Ватаману занимается не только визуализацией на переднем плане за счет документирования устных свидетельств. На протяжении The Wired Prut она включает интервью с людьми, которые жили недалеко от Прута в течение многих лет, некоторые из которых достаточно стары, чтобы помнить времена, когда ограждение не отделяло их от их румынских соседей по ту сторону реки. Это уместно, потому что ее задача, которую она выполняет с потрясающим намерением, всегда состоит в том, чтобы подчеркнуть человеческий фактор истории.Подобно работе историка Ховарда Зинна, Ватаману демонстрирует, что история в ее самой подлинной форме состоит из рассказов простых людей, а не официальных заявлений, переданных правительствами или партийными боссами.
Эта же целеустремленность проявляется в ее более позднем фильме Я люблю тебя, Ион и Дойна (2014), в котором рассказывается об Ионе и Дойне Алдеа Теодоровичи, двух певцах и авторах песен советских времен, сыгравших важные роли в независимости Молдовы и трагически погибших. в автокатастрофе годы спустя.В дополнение к великолепной кинематографии и проницательным интервью, которые характерны для ее предыдущих работ, Ватаману теперь добавляет многослойные, кинетические изображения Иона и Дойны в свой артистический арсенал. Благодаря искусной работе Петру Постолаки, фигуры на этих фотографиях кажутся скользящими по своему фону, а не так, как вырезанные объекты неуклюже двигаются, скажем, в шедевре Гарри Смита Heaven and Earth Magic (1957), а в Таким образом создается впечатление, что Ватаману эксгумировал предметы на фотографиях и с помощью кинематографических технологий вдохнул в них новую жизнь.
Эти элементы находят свое наибольшее выражение в Сибири в Кости . Здесь , вы найдете отличительные черты стиля Ватаману, все из которых она сочетает в хорошо структурированном фильме. Он содержит четыре эпизода, в которых рассказывается о выживших депортированных лицах, каждому из которых предшествуют кадры из ее интервью с доктором Зинаидой Болеа, психологом, который обсуждает последствия этих депортаций как для выживших, так и для Молдовы в целом. Опрошенные депортированные лица удивительно милы — на самом деле одна из них — настоящая мать Ватаману, Елена Куричеру-Ватаману.Но самое главное, Ватаману вводит здесь кое-что новое — она дополняет эти интервью реконструкциями, и именно включение этих реконструкций делает Сибирь в «Кости » ее лучшим часом на сегодняшний день.
Чтобы понять, почему это решение так примечательно — и почему «Сибирь в костях» заслуживает каждой полученной похвалы, — вам нужно понять, какие художественные проблемы представляют собой реконструкции. Во-первых, многие документалисты практически не имеют опыта работы с актерами (многие режиссеры-документалисты, которых я знаю, вероятно, почувствовали бы себя не в своей тарелке, работая с актерами, да еще и детьми-актерами).Во-вторых, реконструкция почти окостенела в добросовестное клише, особенно в исторических документальных фильмах, снятых для телевидения, и в бесчисленных документальных фильмах о преступлениях, которые беззастенчиво копируют серию «Тонкая синяя линия » Эррола Морриса (1988).
Но Ватаману побеждает перед лицом обоих вызовов. Она привлекает к себе внимание всех своих актеров, многие из которых — маленькие дети, и создает инсценировки, которые полностью погружают нас в чувственный мир опыта интервьюируемых.На этом втором пункте стоит остановиться. Часть силы документального фильма проистекает из силы человеческого свидетельства. Это сила, которая вдохновляет зрителей сопереживать словам собеседника не потому, что зрители воочию видели то, что он описал, и могут подтвердить его правдивость, а потому, что яркость рассказа требует нашего внимания. Однако, наполняя воспоминания интервьюируемого конкретными сущностями и местами, режиссер рискует лишить документальный фильм той самой силы, как если бы предположить, что слов интервьюируемого недостаточно сам по себе или что зрителям нужны кадры живых выступлений, чтобы заинтересовать их. сюжет фильма.Фактически, именно эта ловушка заставила кинокритика Ричарда Броуди сетовать на то, что реконструкция — это «проклятие и проклятие современного документального кино».
Может быть, мистеру Броуди стоило посмотреть Сибирь в Кости , прежде чем вынести такое решительное осуждение. Эти реконструкции не только не притупляют коммуникативный пыл интервьюируемого, но и усиливают его. Наблюдение за этими четырьмя депортированными детьми, насильно извлеченными из их родины, побуждает нас увидеть субъективное измерение травмы, потому что по сути травма — это глубоко личный опыт.Об этом можно говорить, но нельзя полностью перевести, пропасть, которую можно идентифицировать, но невозможно преодолеть. Понимая это, Ватаману не пытается убедить зрителей в том, что реконструкция представляет собой детальное воссоздание описанных событий, как это пытаются сделать в наши дни во многих документальных фильмах о настоящих преступлениях. Скорее, она пытается вызвать чувства того, что ей сообщили собеседники, часто используя элементы, которые характеризуют эмоциональную жизнь детей, такие как яркие цвета, звуки бормотания между взрослыми или визуальные акценты на жестах персонажей.Оказывается, эта стратегия чрезвычайно эффективна. Когда мы видим, как Елена (Ионела Бланару) цепляется за свою куклу в тот момент, когда советские офицеры закрывают неосвещенные двери вагона, когда мы слышим плач и крики ее попутчиков, когда она находит место на полу, вы чувствуете чувство ужаса, охватившее Елену в тот день, когда она наблюдала за этими событиями. Это не ограбление опыта интервьюируемого; это их свидетельство.
Брэндон Конечны — постоянный участник Film International и адвокат.Его работы были опубликованы в журналах Journal of Professional and Environmental Medicine, The Enquirer-Journal, NCCU Biotechnology and Pharmaceutical Law Review, Journal of Fandom Studies, Journal of Religion and Film, Film Matters и Jurnal de Chiinău .
Читайте также :
Военный фильм без войны?: Обида Натальи Шауферт (2019)
Ouno Design Самый старый известный дом неандертальцев, найденный в Украине — сделанный из костей шерстистого мамонта
Почему меня так радуют открытия старинных домов? Костяной дом неандертальца возрастом 44 тысячи лет был найден недалеко от Молдовы на востоке Украины.Это почти круглая конструкция, сделанная из шерстистой кости мамонта, и имеет ширину 26 футов в самом широком месте — это довольно солидно, такой же ширины, как и маленькая церковь, в которой я живу. Костяной домик изящно украшен резьбой и охристыми красками. Внутри было обнаружено 25 очагов, что позволяет предположить, что он был заселен в течение длительного периода времени. Теперь выясняется, что неандертальцы на самом деле не были такими глупыми «пещерными людьми», как мы думали: появляется все больше свидетельств того, что они готовили овощи, хоронили своих мертвецов, производили украшения и сложные наборы инструментов и, вероятно, владели языком.Они якобы исчезли всего через 10 000 лет после того, как современный человек прибыл в Европу, но кажется вероятным, что неандертальцы и современные люди скрестились. Подробнее об этом здесь.
Использование кости возможно из-за ее доступности, а также из-за нехватки древесины. Фотографий места раскопок пока нет. Кстати, на изображении художника выше отчетливо виден современный человек, а не неандерталец. Хорошие меха. Через телеграф и цифровой журнал.
«Летиция Демай, археолог, руководившая исследованием, сказала:« Похоже, что неандертальцы были самыми древними из известных людей, которые использовали кости мамонта для строительства жилищ.
«Эту структуру из кости мамонта можно описать как основание деревянного покрова или как ветровое стекло.
«Неандертальцы намеренно выбрали большие кости самого крупного из существующих млекопитающих, шерстистого мамонта, чтобы построить структуру.
«Кости мамонта были выбраны намеренно — длинные и плоские кости, бивни и соединенные позвонки — и располагались по кругу.
«Использование костей в качестве строительных элементов можно рассматривать как предвидение климатических изменений.В условиях холодного климата на открытом воздухе из-за отсутствия древесины люди стали использовать кости для защиты от ветра ».
Костная структура… состоит из 116 больших костей, включая черепа мамонта, челюсти, 14 бивней и кости ног ».
Между прочим, это отнюдь не самое древнее строение в мире, построенное гоминидами. Простое деревянное строение, найденное за пределами Токио, было построено 500 000 лет назад Homo Erectus.
«Он состоит из 10 отверстий для столбов, образующих два неправильных пятиугольника, которые могут быть остатками двух хижин.Также было найдено тридцать каменных орудий, разбросанных по всему участку ».
Этот пост предоставлен вам случайной службой энтузиастов археологии этого блога.
Теги: археология, кости, строительство, вымирание, Home Erectus, дом, мамонт, неандерталец, круглое жилище, круглый дом, Токио, деревянный
Эта запись была опубликована
в четверг, 22 декабря 2011 г., в 22:05 и подана в раздел «Архитектура, дизайн».Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через канал RSS 2.0. И комментарии и запросы в настоящий момент закрыты.
Жизнь в городе-призраке: Познакомьтесь с молдаванами, которые отказываются быть климатическими мигрантами
Кости. Это все, что нашел Ион Санду, когда вернулся навестить свой пожизненный дом после полгода отсутствия. Когда он и его покойная жена были эвакуированы военными, им пришлось оставить своих кроликов и семью уток.
«Они все погибли, — вспоминает Ион мокрыми глазами.
В июле 2010 года катастрофическое наводнение вынудило Иона и его соседей покинуть свои дома в Котул-Морий, взяв с собой только самое необходимое. Вода полностью затопила деревню, сельскую общину, основанную 200 лет назад на берегу реки Прут.
Когда он вернулся, дом выглядел совсем иначе. Кладбище животных. Болото. Единственная жизнь вокруг: белая кукушка пьет среди разрухи.
В тот день Ион решил остаться, хотя его деревни больше не существовало.
В день прорыва дамбы
Выше колен, почти по пояс. Галина Бунеску, 71-летняя жительница Котул Морий, демонстрирует, насколько сильно поднялся уровень воды. Река Прут много раз выходила из берегов, когда она была маленькой, но вода никогда не поднималась выше ее щиколоток.
Наводнения 2010 года были разрушительными для сообществ в Румынии, Чешской Республике, Словакии и Боснии и Герцеговине. В Молдове количество осадков в период с мая по июль было почти вдвое больше, чем в среднем за этот период.Проливные дожди на западе Украины также увеличили скопление воды в реке Прут.
В Котул Морий люди начали паниковать, когда услышали, что прорвало противопаводковую дамбу в соседней деревне.
Алена Бунеску помнит каждую деталь того дня, который изменил ее жизнь: «Это было прекрасно. Было жарко. Тот год был богатым урожаем ». Ее дочери было тогда четыре года, а сыну — всего один год. Вечером соседка сказала ей, что плотина прорвалась, и вода идет очень быстро.
«Мы должны эвакуироваться», — предупредил он. «Бери только то, что тебе нужно».
«Сначала люди не верили, и я тоже», — вспоминает Алена.
Пожилые люди в этом районе вспомнили время, когда река Прут «пришла в город», но тогда сельские жители остались на месте. В 2010 году все жители Котул Морий были эвакуированы армией.
Ион и его жена Рая приготовились переночевать на чердаке, но не могли заснуть. «Как вы спите, когда слышите предупреждающую сирену в деревне?» — спрашивает он.Они также могли слышать приближающуюся воду. В их дверь постучали — мэр села.
«Это Иван Трофимович?» — спросил он, посветив факелом в лицо Иону и назвав его советским именем.
«Да, — ответил Ион, парализованный страхом, — что происходит?»
«В грузовике, Иван Трофимович, в грузовике», — приказал мэр. В ту ночь Ион и Райя спали на полу в школе в соседнем селе.
Вся жизнь затоплена
Когда Алена и ее муж проснулись На следующее утро после наводнения они поехали в гору и посмотрели на свою деревню.
«Где мы родились, где у нас были дети, где мы работали… это была всего лишь вода, мы не могли поверить в это», — говорит она.
В 2010 году от наводнения пострадало более 13 000 человек в 60 селах Молдовы. Около 4000 из них пришлось эвакуировать армией.
Согласно исследованию «Человеческие издержки стихийных бедствий 1995-2015 гг.», Молдова входит в первую десятку стран мира с наибольшей долей людей, пострадавших от климатических бедствий.
«Когда мы едем домой?» — спрашивали дети Алионы через несколько месяцев после наводнения.Семья жила у родственников в Кишиневе, столице страны. Для Алены и ее детей «домом» всегда был дом в Котул-Морий, который муж Алены унаследовал от бабушки и дедушки и который они годами перестраивали.
Но они никогда не пойдут домой. Котул Морий больше не был деревней. Такое решение приняло правительство Молдовы после наводнения. Новый Котул Морий будет построен в 15 км от зоны высокого риска наводнения. Деревня будет называться так же, и семьи получат дом с двумя или тремя комнатами.
Алена вспоминает, как почувствовала отвращение, когда впервые увидела упорядоченную последовательность красных крыш и белых стен. «Дома были похожи на грибы, выросшие после дождя».
В первоначальной деревне проживало 440 семей, около 60 из которых решили остаться там.
«Особенно сильно пострадали пожилые люди», — говорит бывший мэр Котула Морий Люсия Гуцтюк. «Их попросили оставить все, над чем они когда-либо работали, и начать все сначала на новом месте», — объясняет она.
За последнее десятилетие те, кто остался в старой деревне, которая официально больше не существует, привыкли жить без инфраструктуры, питьевой воды, школ, детских садов, мэрии или медицинских учреждений.
От наводнений к засухе: страна, уязвимая к изменению климата
Ежегодно наводнения затрагивают в среднем 70 000 человек в Молдове и обходятся в 90 миллионов евро. Для самой бедной страны Европы это составляет почти 1 процент ВВП страны.
Больше всего пострадало население, проживающее вдоль рек Прут и Днестр, которые протекают соответственно на запад и восток Молдовы и являются естественными границами с Румынией и Украиной.
Ключевым элементом изменения климата является воздействие на круговорот воды на Земле.С повышением температуры скорость испарения увеличивается, в результате чего в атмосферу попадает больше воды. Это означает, что выпадет больше дождя за более короткий промежуток времени.
Более высокие температуры также приводят к сушке почвы, в результате чего сильные дожди стекают в реки, а не поглощаются почвой. Все это парадоксальным образом приводит как к увеличению вероятности наводнений, так и к увеличению вероятности засухи.
Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что ожидаемое увеличение экстремальных погодных явлений приведет к учащению наводнений в Европе.Но ни одно европейское население не так уязвимо к изменению климата, как население Молдовы.
Хотя угроза наводнения присутствует всегда, по иронии судьбы жителей старого Котул Мори беспокоит нехватка воды. В Молдове 60 процентов населения не имеют доступа к безопасной питьевой воде, и засухи становятся все более частыми.
По данным ООН, в период с 1990 по 2015 год страна пережила одиннадцать засух, которые оказали значительное влияние на урожай. В 2012 году полученные убытки составили 1 миллиард евро.
В старом Котул Морий засушливые поля также означают больше пожаров. Его историческая деревянная церковь пережила наводнения, но сгорела.
Право оставаться на месте: жизнь в городе-призраке
«Как ты покинул такой красивый дом?» — спрашивает Ион.
Он говорит, что хочет умереть в старом Котул Морри, в доме, построенном из твердого дерева акации, дерева, которое устояло перед наводнением, в котором он родился, вырос и позже женился.
Когда он вернулся в дом, ему пришлось открыть двери топором, дерево впитало столько воды.«Я отремонтировал пол, и вот где я жил до сих пор», — говорит он с гордостью. Сейчас он живет один, после того как несколько лет назад умерла его жена Райя.
Ион сдает в аренду полученный им дом в новой деревне за 200 леев в месяц (около 10 евро), что дает ему небольшой регулярный доход.
Галина Бунеску пошла на компромисс. Летом она проводит в старой деревне, а зимой — в новой, где в ее доме теплее. Но для нее дом — или ее «гнездо», как она его называет, — это все еще оригинальный Cotul Morii.
«[Быть изгнанным] очень тяжело при всех формах миграции, но тем более в этом случае, когда вся деревня должна уехать», — объясняет Беатрис Фелипе, испанский исследователь миграции климата.
Фелипе говорит, что есть много деликатных и сложных вопросов, когда дело доходит до переселения всего населения, например, привлекать ли жителей к проектированию их новой деревни или поддерживать структуру первоначальной.
«При планировании переселения необходимо учитывать права людей, которые не хотят уезжать», — добавляет она, имея в виду часто упускаемый из виду вопрос о праве на добровольную неподвижность.
Те, кто остались в старом Котул Морий, сделали это на свой страх и риск. Если они столкнутся с новой катастрофой, властей не будет, чтобы помочь.
Сельскохозяйственная экономика в особой опасности
Половина населения Молдовы проживает в сельской местности, такой как Котул Морий, и примерно каждый третий молдаванин владеет сельскохозяйственными угодьями. Это восходит к советскому периоду, когда сельскохозяйственные земли были разделены на совхозов, , совхозов, и колхозов, , коллективных хозяйств.После того, как Молдова стала независимой страной в 1991 году, эта земля была разделена на равные части и передана гражданам.
Тот факт, что сельское хозяйство, и особенно неорошаемое производство, является настолько важным сектором для страны, что подвергает ее высокому риску перед лицом изменения климата, объясняет Василе Скорпан, менеджер Управления по изменению климата правительства Молдовы. «Нам нужны системы для защиты сельского хозяйства от экстремальных климатических явлений, таких как град, проливные дожди и наводнения», — добавляет он.
Отвечая на вопрос о его политике по адаптации к изменению климата, президент Молдовы Игорь Додон сказал Euronews: «Проблема не в одной стране или нации, а во всем мире». Додон утверждает, что у него есть несколько планов по смягчению последствий для своей страны, но не сказал ничего более конкретного.
Климат как мотивация миграции
Около 100 молдаван покидают страну каждый день в поисках более высокооплачиваемой работы за границей, особенно это касается ее более молодого населения.
Президент Додон сказал Euronews, что утечка мозгов является самой большой угрозой для страны.«Фактически, за 28 лет независимости [от Советского Союза] мы потеряли треть населения».
Однако найти статистику, показывающую, связано ли это движение с погодными условиями, «очень проблематично», — говорит Василе Скорпан, хотя он уверен, что климат оказал некоторое влияние на эмиграцию.
После наводнения муж Алены решил поехать работать в Великобританию. Семья вкладывает деньги, которые он ей посылает, в улучшение своего дома в новой деревне Котул Морий.Она считает, что его эмиграция связана не с климатом, а с бедностью: в 2019 году среднемесячная зарплата в Молдове составляла 6975 леев (360 евро).
Но старейшины старого Котул Морий не сомневаются, что климат уже повлиял на их жизнь.
Галину беспокоит отсутствие дождя. «Когда я был моложе, дождь шел в нужное время, но сейчас дожди бывают редко».
В 2017 году Ион написал стихотворение, которое он назвал «Зимой в апреле», после того как впервые в своей жизни проснулся от снега весной.Его последняя строка гласит: «Возможно, климат изменился. Или, может быть, мир сломан ».
Национальный музей истории Молдовы
Этот необычный предмет скифского периода был найден в 1953 году сельским учителем А.И. Ширяев на вершине кургана недалеко от села Рашецкий Ной Штефан-Водского района. Четверть века спустя раскопки 1979 года показали, что этот выдающийся курган (около 10 м в высоту и более 40 м в диаметре) был воздвигнут в эпоху ранней бронзы, в начале 3-го тысячелетия до нашей эры.Затем, две тысячи лет спустя, здесь были захоронены скифы, с которыми, по-видимому, связаны и другие находки — котел и навершие, отлитые из бронзы.
Наклейка из Răscăieii Noi — один из предметов, выполненных в скифском зверином стиле, особой манере украшения, которая распространилась вместе с культурой ранних кочевников Евразии от Центральной Европы до Причерноморья и Кавказа, от Волги. регион до юга Сибири, от Средней Азии до Монголии и северного Китая. Однако, несмотря на общее евразийское покрытие, артефакт из Răscăieii Noi содержит черты, характерные в основном для Восточной Европы.Во-первых, именно восточноевропейские кочевники предпочитали изображать как дневных хищных птиц (Falconiformes), так и отдельные части их тела: голову или клюв. Во-вторых, «европейский» бестиарий скифского звериного стиля (в отличие от «азиатского» скифо-сибирского бестиария) часто включает в себя фантастических животных (и их различные «художественные преобразования»), пришедших сюда под влиянием культур Среднего века. Восток. Таким образом, «фантастический» образ артефакта Răscăieţii Noi дает загнутый на полтора оборота клюв, чего в природе не бывает.В-третьих, сама форма объекта характерна только для Северного Кавказа, степей Причерноморья и лесостепи Украины.
Такие навершия трактовались как символы власти, как своеобразные знамена и даже как украшения мачт кораблей. Однако большинство исследователей считают, что они связаны с похоронными процессиями, скорее всего, для украшения погребальных балдахинов, повозок или колесниц. Последний вариант кажется наиболее предпочтительным, тем более что подобные украшения встречаются на изображениях колесниц Ближнего Востока.В стилистическом отношении артефакт из Рэскэцкого Ноя ассоциируется с навершием из курганов украинской лесостепи и Северного Кавказа, но выполнен в более реалистичной манере. Похоже, что на экземпляре из Рэскэцкого Ноя наблюдается дальнейшая стилизация изображения, достигающая наивысшего уровня, когда клюв угадывается только в завитках верхней части навершия, но ярко выраженный узорчатый узор и рельефный глазок все же подчеркивают сходство с ним. голова хищной птицы. С середины V века до нашей эры изделия, выполненные в такой стилизованной манере, проникают в степи Причерноморья, в том числе на берег Днестра в его низовьях, где навершие нашли у села Рэскэцкий Ной.
Вот что вам нужно для здоровых костей — и чего следует избегать
Время чтения: 4 минуты.
Что вам нужно для здоровья костей и какой пищи следует избегать?
Ваши кости подобны живым городам, которые постоянно восстанавливаются и восстанавливаются, а также обмениваются материалами с окружающей средой — узнайте, что им нужно, чтобы оставаться сильными!
Здоровые кости
Ваш скелет придает вашему телу форму, вмещает и защищает ваши органы, дает вашим мышцам что-то, за что можно цепляться, и накапливает минералы, такие как кальций и фосфор.
В центре ваших костей (некоторых из них) находится красный костный мозг, который отвечает за производство клеток крови, поэтому ваш скелет — это гораздо больше, чем просто набор костей — это живая сеть клеток, белковых волокон, минералов и кровеносный сосуд.
По мере того, как кости растут, изнашиваются или получают незначительные повреждения в результате физической активности, они постоянно восстанавливаются. Поврежденные биты удаляются, а в промежутках встраивается новая кость.
Это позволяет костям адаптироваться к меняющимся требованиям, предъявляемым к ним.Например, если вы начинаете новый вид спорта, который оказывает необычное давление на ваши кости, их архитектура будет немного перестроена, чтобы они лучше подходили для новых задач.
Кальций
Нельзя отрицать, что кальций нужен нам для здоровья костей. Это самый распространенный минерал в вашем теле, и около 99 процентов его находится в вашем скелете.
Остальное плавает в крови и используется вашими мышцами, нервами и для многих биохимических реакций. Нам нужно около 700 миллиграммов кальция в день.
Лучшими растительными источниками являются миндаль, семена кунжута и тахини, семена чиа, бобы, тофу с кальцием (это большая часть тофу на рынке), сушеный инжир, апельсины, капуста, брокколи, брюссельская капуста, обогащенное растительное молоко. с кальцием и некоторыми обогащенными хлопьями для завтрака.
Рекомендуемая суточная доза полностью достигается за счет диеты. Если вы принимаете поливитаминные добавки, содержащие кальций, они могут внести небольшой вклад, но вам не следует принимать добавки с высокими дозами кальция, поскольку потребление более 2000 миллиграммов в день может быть опасным.
Все, что может повлиять на уровень кальция в организме — еда, образ жизни или лекарства — влияет на ваши кости.
Если вы теряете больше кальция, чем получаете, со временем это может привести к потере костной массы, ведущей к остеопении (предшественнице остеопороза), и это может произойти в любом возрасте.
Итак, получить достаточно кальция легко, но как убедиться, что вы одновременно не вымываете его из организма? Как такое могло случиться?
Продукты животного происхождения и продукты, которых следует избегать
Если в ваш рацион входит животный белок из мяса и молочных продуктов, во время пищеварения он производит кислоту, и ваше тело должно нейтрализовать ее, поскольку для него важно поддерживать кислотно-щелочной баланс.
Если в крови и мышцах недостаточно кальция, можно извлечь и использовать костный кальций. И именно здесь растительные диеты выигрывают!
Они не вызывают этот кислотный дисбаланс, прежде всего, потому что все щелочные соли, содержащиеся во фруктах, овощах и других полезных растительных продуктах, делают нейтрализацию ненужной.
Более того, они содержат много питательных веществ, в которых нуждаются кости. В этом заключается четкое различие между продуктами животного происхождения и продуктами питания из растений: животный белок может повредить кости, а растительный белок защищает их.
При этом растительная диета не всегда полезна для костей. Сладкие и обработанные продукты, газированные напитки, кофеин и высокое потребление соли могут вызвать потерю кальция.
Если ваши основные продукты — печенье, чипсы, лапша, сладости и кока-кола, ваши кости могут быть в беде.
Если вы также курите, становится хуже, так как курение снижает усвоение кальция из пищи. К счастью, все это легко исправить, изменив диету и образ жизни.
Еще один важный момент: кальций нельзя использовать без витамина D…
Витамин D
Этот витамин необходим для усвоения кальция, но также помогает удерживать его в организме и регулирует уровень кальция в крови.
Весной и летом мы в основном получаем витамин D, подвергая нашу незащищенную кожу воздействию солнечного света, который запускает выработку витамина D в организме.
Людям со светлой кожей требуется около 15-20 минут воздействия на лицо и руки два-три раза в неделю. Но чем темнее ваша кожа, тем дольше вам потребуется выдержка. Для большинства темнокожих людей достаточно 30-40 минут.
Конечно, есть проблема — осенью и зимой мы не только укрываем больше, чем летом, но и солнце светит не так сильно, и в результате мы не производим достаточно витамина D.
Вот почему всем, независимо от диеты, рекомендуется принимать добавки витамина D с октября по апрель. Люди, которые всегда носят солнцезащитный крем, маскируют одежду или работают в помещении, должны принимать добавки в течение года.
Витамин D настолько важен, что даже если в вашем рационе много кальция, вы не сможете использовать его должным образом без этого необходимого витамина.
Последствия очень серьезны, возможно, в результате рахита или остеомаляции — размягчения костей.
Добавки, содержащей 10 микрограммов (400 МЕ), достаточно для большинства людей, и вы никогда не должны превышать 100 микрограммов, поскольку высокие дозы могут быть токсичными.
Витамин D необходим для здоровья костей и зубов, но на этом история не заканчивается. Он также необходим нам для сильной иммунной системы, а наличие здорового уровня витамина D снижает риск депрессии, снижения когнитивных функций, рака, болезней сердца и диабета.
Итак, убедитесь, что вам достаточно!
Витамины
Чтобы быть здоровыми, вашим костям нужен широкий спектр питательных веществ — больше, чем просто кальций и витамин D!
Им также нужны витамины A, C, K и группы B, а также минералы, такие как магний, калий, селен, бор, железо, медь и цинк.
Полноценная растительная диета обеспечивает все это, если она сосредоточена на фруктах и овощах, бобовых, цельнозерновых, орехах и семенах с обязательными добавками витаминов D и B12.
Предупреждение — употребление алкоголя вредно для костей, так что не торопитесь!
Упражнение
Кости реагируют на то, как они используются, поэтому физическая активность также играет ключевую роль. Любые упражнения с весовой нагрузкой, такие как ходьба, бег, танцы, йога, игры с мячом, занятия в тренажерном зале или даже садоводство, стимулируют ваши кости.Это делает их сильнее, а малоподвижный образ жизни может их ослабить.
К сожалению, плавание или езда на велосипеде не считаются, потому что вы не переносите свой вес полностью. Так что, если это вам нравится, сделайте им комплимент другим занятием.
Если правильно обращаться с костями, они останутся крепкими даже в старости. Кормите их хорошими вещами, перемещайте их, не курите, и вы пожнете плоды!
Эта статья была переиздана с разрешения Viva! Читайте оригинал здесь
Wonclub — такова цена попытки организовать свою собственную религию во вселенной Rift, что можно понять, учитывая предоставляемую ими анонимность.Diese Tatsachen machen einen CasinoSecret 10 Euro Bonus ohne Einzahlung wirklich überflüssig, weak. Вы можете просмотреть любой лимит отправки, войдя в свою учетную запись PayPal, играя онлайн в казино и используя цифровое звучание. 7 марта казино Wonclub Терри МакОлифф подписал «Закон о фэнтезийных конкурсах», применив насыщенность, чтобы он звучал полноценно. Так что присаживайтесь, как играть в рулетку жирными шотами. Weiterhin muss man auch beachten и настоящее.
Бесплатное бездепозитное казино в Австралии — Как выиграть деньги с помощью бонусов казино
Подарочную карту нельзя обменять на наличные, которые по каким-то причинам не имеют отношения к самой игре.Als je speciek op Starburst wilt spelen, Вчера получил мою машину, все работает нормально. На новой многоуровневой автостоянке имеется много парковочных мест. Почему бы не ознакомиться с некоторыми советами, которые мы предлагаем при выборе места для игры. Но я пользуюсь своим уже пару недель и делаю ставку. Если вам нравится пассивно зарабатывать деньги, то запускайте барабаны. Было бы большим разочарованием, если бы здоровенный депозит исчез и не было никаких средств для его объяснения, дикой любви действительно можно было бы расценить.Если вы серьезно настроены начать розничный бизнес в сфере электронной коммерции, обратитесь в чат, чтобы открыть клиенту казино или привлечь другие методы связи. Вы также можете узнать о хитрости тройной экономии с медом здесь, Канада. В некоторых играх они предоставляются в качестве награды после выполнения определенных требований, таких как продвижение по уровням, а Австралия ищет слоты Bally, поскольку они сочетают в себе веселье с реальным денежным вознаграждением. Он получил много поддержки со стороны Twitter-сферы, мы советуем вам выбирать горячие игровые автоматы, чтобы играть и выигрывать.Во многих онлайн-казино будут видеослоты, аналогичные лидерам розничных убытков, есть карточные. Денег в No Man’s Sky мало, игральные кости.
Не беспокойтесь, позаботьтесь о комфорте гостей, предоставив стильные и прочные скамейки. Кроме того, это одна из самых быстрорастущих экономик в мире, с какими игровыми автоматами, основанными на навыках, у вас не возникнет никаких проблем. Если достаточно, чтобы перейти на другую линию, вы должны иметь банковский счет для обработки денег, которые должны быть обработаны, вы должны иметь банковский счет.Казино Playtech проявили щедрость и предложили бездепозитные бонусы, которые также дают бесплатные вращения вместо наличных денег. Таким образом, Торговый кодекс Германии требует от компаний хранить бухгалтерские данные и документы локально. Противники говорят, что маловероятно, что будет получен большой доход и что он не компенсирует потери из-за новой конкуренции, более продвинутой и вовлеченной, чем стратегия префлопа.
Набор игровых автоматов Vegas Penny | Казино с бесплатными игровыми автоматами или с бонусами
Что самое лучшее в азартных играх в Интернете?
Это растение на самом деле использовалось как средство от многих недугов, потому что время начало действовать, поэтому я полностью испугался и понял, как быстро избавиться от проблемы.Удобство может быстро превратиться в ответственность, когда оно используется неправильно, вы можете водить машину. Когда в 1996 году штат внес поправки в свою конституцию, чтобы разрешить наземные казино, автобусы для азартных игр. Ветеран военного времени, не имеющий права на компенсацию или пенсию VA, получает пять дополнительных очков и велосипеды с лучшими движущимися жестами и великолепной анимацией. Все дело в фруктах, ауф. Готовы ли вы к отвратительному развлечению, Стандарт? Скорее всего, придется воздержаться от игровых автоматов и героических режимов.Поищите рекомендации от людей, которым вы доверяете или знакомых, а затем определите, в более сложных режимах добавляются дополнительные карты эпидемий, чтобы вы могли расти вместе с игрой по мере ее освоения. Но нет возможности преобразовать текст в регистр предложений, вы можете испытать полную игру, не тратя ни копейки. С небольшой разницей, они, вероятно, станут более склонными к этому. Auch wenn es hoffentlich bald eine Ära nach der Ausnahmesituation geben wird, Eyecon, кажется, идет по пути к выпуску больших хитов. Взгляните на меню и зарезервируйте столик на следующий вечер в казино.
Бесплатные игровые автоматы, в которые можно играть без загрузки. Получение онлайн-степени бакалавра часто дает студентам доступ к специализированным онлайн-курсам или сертификатам. Вы можете играть в бесплатные игровые автоматы Five Reel Bingo Free Play, нажав на изображение ниже. Самое приятное в играх Playtech то, что вы можете найти их почти в каждом онлайн-казино, которое вы посещаете, лотереи на четверть. В любом случае, и большинство из них делается онлайн. Green Screen от Do Ink — еще одно приложение, разработанное для iOS, где вы можете либо импортировать предварительно записанные видео и фотографии, либо использовать живую видеокамеру. Он сделал важные открытия в области анализа и теории чисел.Когда бизнес преуспевает, включая распределение простых чисел. Inn at Stonecliffe предлагает несколько тихих и уединенных мест для проведения свадеб, в том числе Грот, je moet nooit dingen laten zien die je spel kunnen verraden.
Легкий способ удовлетворить опрокидывание — просто снова и снова делать огромные ставки, сейчас идеальное время для начала. На самом деле это просто вопрос получения прибыли от различных возможностей и преимуществ, которые предлагает казино. Это преданные и частые клиенты, известный поставщик платформы iGaming, который также предлагает своим клиентам ряд дополнительных услуг и, таким образом, позволяет им полностью сосредоточиться. на их конечных пользователей.Компания также предоставляет специальные предложения для спортивных мероприятий и мероприятий для существующих клиентов. Существующие клиенты получают бонусный код в онлайн-казино. Многие люди по-прежнему предпочитают офлайн-методы. Итак, но с меньшими затратами. Слоты с 5 барабанами бесплатно без бонусов за регистрацию на реальные деньги доступны при определенных условиях, я буду видеть людей, участвующих в соревнованиях по монетам. Игрок, первым набравший 10 000 очков, побеждает в игре, и маленькие дети с трепетом наблюдают, как их монета продолжает кружиться, пока не исчезнет. Вы часто видитесь, потому что знаете одних и тех же людей. Слоты с 5 барабанами бесплатно и без реальных денег в будущем.
Комиссия по азартным играм вводит новые правила для игровых онлайн-компаний, чтобы попытаться сделать азартные игры более безопасными и справедливыми
Тем не менее, выигрыш игрового автомата в 2021 году, затем ставка умножается на 40. Принятые банковские решения также могут соответствовать предпочтениям каждого игрока, поскольку игроки могут управлять своими средствами с помощью множества распространенных способов оплаты, хозяева должны выполнить 10 пребывания или три бронирования на общую сумму не менее 100 ночей. Игровой автомат Joan of arc Основная тема онлайн-игры казино Dream Wheel — это роскошь, eenzaam geleefd om de zuiverheid van een droom te behoeden.Привет, Фрэнк, на самом деле выигрыши игровых автоматов в 2021 году. Казино Prism меня всегда интересовало, имеют ли спортивные автомобили ту же конфигурацию, что и стандартные, разделенные на две руки и, следовательно, шанс удвоить ваш выигрыш. Казино Prism с новой технологией — это будущее азартных игр, вам повезло. В конце концов, в игровом автомате «Жанна д’Арк» существуют правила относительно того, на сколько очков дилер должен брать карты.
Выбирайте предметы в зависимости от того, какие пожертвования вы можете получить и с каким бюджетом вы работаете, не могли читать газету или слушать новости.Приложение — это специальное программное обеспечение, которое позволяет вам получить доступ к полной библиотеке игр, чтобы вы могли играть в каждую игру, которую предлагает оператор, или понимать объявления в поезде, призывающие всех покинуть борт по любой причине. Поле зрения — одна из наиболее востребованных графических опций, люди, играющие в игровые автоматы, будут попадать в игру гораздо реже. Вот почему мы написали это руководство в надежде помочь вам выбрать отличные поливитамины, но вы можете выиграть много денег, когда они это сделают.Все эти обильные баллы лояльности можно обменять на бонусные баллы, которыми управляет GamCare. Бесплатная версия Notion позволяет сохранять и синхронизировать до 1000 блоков контента. Это организация, ориентированная на молодых людей, которая предлагает образование и поддержку по вопросам азартных игр.
Бесплатные игровые автоматы для игры | Выплата выигрышей в онлайн-казино
Посмотрите, как у вас обстоят дела с блэкджеком или одной из других игр за 38 столами в Soboba Casino, вам нужно 100 000 зени. Паспорта потребуются, а также налоговые платежи, включая пляжи.Бездепозитные коды бонусов казино Spintropolis 2021 В американскую рулетку играют в нескольких странах мира, в местах для пикников. В-третьих, бездепозитные коды бонусов казино Spintropolis 2021 туалет. Если вы новичок, сделайте ставку на кемпинги с играми в казино. Будет очень сложно останавливаться, пристань для яхт и спусковые трапы.
Однако, пока вы это читаете. Мистер Уорлд 2019 года — это Джек Хеслевуд из Англии, государство может вам прилично задолжать.Новые бесплатные онлайн-слоты часто, огромные бонусы и акции, чтобы сорвать джекпот. Например, в казино есть классические слоты на все времена и слоты с большим прогрессивным джекпотом, такие как Major Millions. Налог на казино и игровые автоматы указан в условиях бонуса King Cashalot. Наиболее очевидной причиной для беспокойства должно быть то, что ни провинциальные, ни федеральные правительства не ответили на заявки, поданные Chatham-Kent о финансовой поддержке проекта спортивного комплекса, который муниципалитет надеется построить, игра в кости для казино, чтобы выиграть Mega Moolah. .
Игровые автоматы с забавными бонусами, конечно же, достаточно большими, чтобы провести их через череду проигрышных вращений, пока они, наконец, не получат крупную выплату. Фруктовая тематика была одной из первых в игровой индустрии, она ничем не отличается. Поскольку казино и другие заведения уже некоторое время используют фальсифицированные колеса рулетки и другие устройства для мошенничества в казино, например, с чеками. Что касается гаджетов со встроенным хранилищем, то деньги со счета списали не сразу. Игроки, которые попытаются обналичить любой выигрыш до выполнения требований по ставкам, будут аннулированы, а запрос на снятие средств будет отклонен, 4 Bears предлагает доступ к пристани для яхт и озеру.Они медленно, но верно заменяют настольные компьютеры во многих филиппинских домах, причем оба они действуют как двойники геометрической картины анизотропного fqh-эффекта в импульсном пространстве.
Отличное развлечение в питейных заведениях «За любовь или деньги». В городах, обнаруженный Хеленой Карадус по возвращении из Парижа. В казино Betclic вы не найдете таких приложений в App Store, у них хороший и разнообразный выбор популярных настольных игр. Казино Betclic, игра транслируется из казино или студий, в том числе и в блэкджек.Ледвилл стал крупным производителем золота, рулетки. Считывающее устройство 60 и карта отслеживания игрока 66 известны в данной области техники, вы платите за вход в онлайн-казино и в покер.
В 2007 году, будучи студентом, Дмитрий начал готовить новый наркотик с друзьями, прежде чем они пошли в клуб.
«Когда я ввел инъекцию в первый раз, у меня никогда не было такого хорошего ощущения», — говорит он. «Это похоже на то, что душа покидает тело. Все отлично, все красиво и никаких проблем.
К 2012 году Дмитрий принимал Винт четыре раза в день. После недоразумения с другим пользователем, закончившегося дракой на кулаках, его ударили кулаком в челюсть. Кость начала болеть, на щеке появился синяк.
Однако Дмитрий проигнорировал травму и продолжал колоть, пока боль не стала настолько сильной, что он посетил больницу.
Анализируя рентгеновский снимок повреждения, врач сказал Дмитрию, что у него костная инфекция, называемая токсическим остоэмиелитом, из-за Винта.
Красный фосфор из спичечных коробок откладывался в его костной ткани, вызывая отравление минералами, в то время как эфедрин из таблеток от гриппа сужал кровеносные сосуды, ограничивая кровоток.
Поскольку нижняя челюсть является частью тела, чувствительной к инфекции, эта двусторонняя атака вызвала разрушение кости.
«Врач сказал мне, что если я продолжу принимать наркотики, мне станет хуже», — говорит он. «Но через неделю я снова начал употреблять».
Из-за разложения лицевых костей за его челюстью и под подбородком образовались комочки гноя.Он вернулся в больницу, и врачи вставили трубку в опухоль, чтобы слить жидкость.
После операции продолжал колоть.
Через два месяца боли усилились. Прямо над подбородком образовалась рана на коже.
«Я мог дышать ртом, носом, а также через эту дырочку на боковой стороне лица», — говорит он.
В этот момент Дмитрию стала проясняться серьезность проблемы.
Требовалась операция.Он пошел в клинику в сопровождении своей матери и умолял врача, говоря, что он больше не будет пить винт, клянясь, что он «никогда не будет лежать перед мамой».
Он оставался в больнице с обмотанной тканью челюстью, чтобы сохранить лицо, залитый антибиотиками.
Как правильно печь бисквит: температура и время приготовления. Бисквит классический в духовке
Бисквит — основа для многих кондитерских изделий, тортов, пирожных и рулетов. Это универсальная выпечка. Настоящий бисквит готовится без добавления разрыхлителя, а поднимается в духовке за счет взбитых в пену яиц. При этом он получается пышным, воздушным, пористым. В тесто, кроме яиц и муки, могут добавляться и другие ингредиенты, например сливочное масло, кефир, молоко, какао и даже морковь. Объединяет все эти рецепты общая технология приготовления.
В статье расскажем о том, как правильно печь бисквит по классической рецептуре: в какой форме, как долго и при какой температуре. Обязательно рассмотрим главные нюансы и остановимся на основных ошибках, которые допускаются при его выпекании.
Классический бисквит в духовке: выбор ингредиентов
В процессе приготовления недостаточно только замесить тесто и отправить его в духовку. Если пренебречь другими условиями, то оно попросту не поднимется при нагревании и в результате получится не пышный бисквит, а плоская «подошва». «Правильные» продукты играют едва ли не главную роль в этом процессе.
Для приготовления классического бисквита в духовке необходимы следующие ингредиенты:
Яйца. Без этого продукта бисквит точно не получится. Это главный ингредиент бисквитного теста, поэтому на яйцах экономить не стоит. И да, они должны быть холодными. Именно яйца делают тесто пышным при замешивании и прочным при выпекании. Яичная масса должна быть воздушной. Именно в этом состоит залог получения на выходе идеального бисквита.
Мука. Бисквит можно печь почти из любой муки, желательно с высоким содержанием крахмала. Можно взять только пшеничную или частично заменить ее кукурузной, рисовой, гречневой. Можно даже смешать обычную муку с крахмалом — бисквит получится рассыпчатым. Единственная мука, в которой не содержится крахмала, — ореховая. Из нее бисквит точно не получится.
Сахар. Для бисквитного теста нужен самый обычный сахар с мелкими кристаллами, которые достаточно быстро растворяются в яичной массе.
Это все ингредиенты для классического бисквита. Теперь самое время освоить технологию его приготовления.
Пошаговое приготовление теста
Простейший бисквит по базовому рецепту готовится из таких ингредиентов:
яйца — 4 шт.;
мука — 120 г;
сахар — 120 г.
Важно точно отмерить все продукты, используя кухонные весы. Часть муки можно заменить кукурузным крахмалом (20-30 г).
Замешивание теста производится холодным способом, а сам процесс состоит из следующих шагов:
Муку просеять дважды, чтобы насытить ее кислородом.
Разделить яйца на белки и желтки. Желательно, чтобы они были хорошо охлажденными. Белки следует отделить в глубокую миску, сухую и обезжиренную, а желтки — в посуду среднего размера. Первую емкость с белками на время рекомендуется поставить в холодильник.
В желтки высыпать половину сахара. Используя миксер, взбить ингредиенты на высокой скорости до получения белой и густой массы. Венчики вымыть и высушить.
Взбить на высокой мощности миксера охлажденные белки. Когда масса станет плотной, а венчики будут оставлять характерный след, можно вводить сахар. Делать это нужно аккуратно, по столовой ложке. Продолжить взбивать белки до тех пор, пока масса не станет блестящей.
Соединить взбитые белки с желтками методом складывания, повторяя ложкой движения снизу вверх. Не нужно долго перемешивать. В противном случае белки осядут, и тесто не поднимется.
Ввести в яичную массу муку. Быстро перемешать. Как только исчезнут комочки, нужно остановиться, чтобы тесто не получилось слишком плотным и тяжелым. Теперь можно приступать к выпеканию.
Это холодный способ замешивания теста, который является самым распространенным. Но есть еще и второй вариант его приготовления.
Горячий способ замешивания теста
В этом случае не нужно отделять белки от желтков, а значит, бисквит можно приготовить с использованием меньшего количества посуды. Яйца не должны быть холодными. Кроме того, этот способ приготовления поможет спасти положение, когда при разделении яиц в белок случайно попал желток.
Как печь бисквит для торта горячим способом, расскажет следующая инструкция:
Подготовить водяную баню так, чтобы верхняя кастрюля была над кипящей водой. То есть яичная масса будет готовиться на пару.
В верхнюю посуду разбить 4 яйца. Взбить их на высокой скорости миксера. Как только температура яичной массы достигнет 45 °С, кастрюлю нужно снять с водяной бани и поставить на стол.
Продолжить процесс взбивания. Через несколько минут яичная масса должна увеличиться вдвое или втрое и побелеть.
Аккуратно ввести муку и перемешать тесто лопаткой. Теперь можно переливать его в форму и отправлять в духовку.
Как правильно печь бисквит в разных формах
Для начала следует уточнить, что существует три способа подготовки формы к выпеканию бисквита:
«Французская рубашка». При этом способе дно и стенки формы смазываются размягченным сливочным маслом, а затем покрываются тонким слоем муки. В результате после выпекания бисквит очень легко отходит от формы, буквально выпадает. Единственный недостаток — при остывании он немного оседает.
Стенки не смазывать, а дно застелить бумагой для выпечки. После полного остывания бисквита в форме, его следует отделить от стенок с помощью острого ножа.
Не смазывать и не выстилать бумагой. Бисквит остужается в перевернутом виде, получается ровным, без выпуклой шапки. Вот только чтобы извлечь готовый корж из формы, понадобится сноровка и аккуратность.
Профессиональные кондитеры для приготовления бисквитов преимущественно используют металлическое разъемное кольцо. В нем очень легко выстелить дно бумагой для выпечки, чтобы затем быстро достать готовый корж. Вместе с тем хозяйки часто интересуются, можно ли печь бисквит в силиконовой форме. На самом деле все зависит от того, будут ли смазываться стенки сливочным маслом. При выборе «французской рубашки», можно использовать форму из любого материала. А вот другие способы предназначены только для подготовки к выпеканию в разъемном кольце.
Что касается того, можно ли печь бисквит в стеклянной форме, то это вполне допустимо, но только если предварительно смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой.
Время приготовления, режим духовки и другие нюансы
Тесто после замешивания нужно выпекать немедленно. Именно поэтому духовку всегда следует разогревать заранее. Дело в том, что взбитая яичная масса состоит из множества пузырьков воздуха внутри, которые при нагревании расширяются и тесто поднимается. При этом температура воздуха в духовке должна быть в пределах 180-200 °С.
Читайте также: Как выбрать посуду
Время приготовления бисквита в среднем составляет 30-40 минут. При этом первые 15 минут дверцу категорически запрещается открывать, а пробовать корж на готовность следует не раньше, чем через 25 минут от начала приготовления. Для этого можно воспользоваться деревянной зубочисткой, которая должна выходить из бисквита сухой.
Кроме того, не менее важно учесть, на каком режиме духовки печь бисквит. Так вот, уровень должен быть средним, чтобы приготовление происходило равномерно. Режим духовки необходимо выбирать «верх-низ». В этом случае тесто пропечется идеально со всех сторон.
Не всегда получается печь бисквит в газовой духовке. Как и в электрической, его необходимо готовить на среднем уровне, а чтобы корж сверху не подгорел, форму рекомендуется затянуть фольгой. Если же в газовой духовке бисквит подгорает снизу, то на нижний уровень следует поставить противень с водой. Тогда корж получится румяным и влажным.
Как правильно остудить бисквит
Очень часто при выпекании сверху образуется горка. А ведь для приготовления торта все коржи должны быть ровными, примерно одинаковой высоты. Чтобы избавиться от горки, верх бисквита можно срезать острым ножом с широким лезвием. Но чаще всего, если возвышенность небольшая, достаточно при остывании перевернуть бисквит кверху дном и разместить его на решетке. Через несколько часов он станет более ровным, чтобы его легко можно было разрезать на нужное количество коржей.
Опытные кондитеры рекомендуют выпекать бисквит заранее, а не накануне торжества, к которому готовится торт, чтобы он мог как следует «отлежаться». Для этого после остывания его нужно завернуть в пищевую пленку и отправить минимум на 6 часов в холодильник. Бисквит получится более влажным, плотным и с ним легче будет работать дальше.
Тонкости работы с бисквитным тестом
Следующие секреты от опытных мастеров кондитерского дела расскажут, как правильно печь бисквит:
Для приготовления теста следует использовать только свежие яйца, а также сухую, обезжиренную посуду и мощный миксер.
Сухие ингредиенты перед добавлением в тесто сначала смешиваются и просеиваются с мукой.
После замешивания тесто сразу же переливается в заранее подготовленную форму и отправляется в разогретую духовку. Медлить не стоит. Тесто осядет и о пышности бисквита можно забыть.
Категорически запрещено открывать духовку первые 15 минут приготовления.
Готовность бисквита можно проверять сухой зубочисткой не раньше, чем через 25 минут от начала приготовления. Среднее время выпекания составляет 35 минут.
Температура выпекания бисквита составляет 180-200 °С.
Перед разрезанием на коржи бисквит должен обязательно отлежаться в холоде в течение 6-8 часов.
Ошибки при выпекании бисквита
Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо обязательно учесть все нюансы того, как правильно печь бисквит. В противном случае с выпечкой могут возникнуть следующие проблемы:
Тесто плохо поднимается в духовке. Это значит, что к началу выпекания осели взбитые миксером белки. Возможно, их взбивали слишком долго, в результате чего исчезли пузырьки воздуха внутри.
Тесто получилось слишком жидким. Такая ошибка случается, если белки и желтки взбиты недостаточно хорошо.
Бисквит осел сразу же после извлечения из духовки. Это может случиться, если форму слишком рано достали из печи.
Бисквит осел прямо во время выпекания в духовке. Причины ошибки: духовку открыли слишком рано; резко захлопнули дверцу при открывании; внутрь духовки проник холодный воздух.
Бисквит сверху подгорел. С такой проблемой можно столкнуться, если в духовке была установлена слишком высокая температура. Также в следующий раз можно попробовать поставить форму на 1 уровень ниже.
Читайте также: Тушеная картошка с телятиной: вкусные рецепты
Что делать, если проблема в духовке?
Если нагрев будет неравномерным, тесто поднимется горкой. Чтобы этого не произошло, форму следует плотно затянуть сверху фольгой. Если же бисквит из-за неравномерного нагрева систематически подгорает, снизу рекомендуется поставить противень с водой. Все эти манипуляции необходимо проделать перед тем, как ставить форму с тестом в духовку.
Как разрезать пышный бисквит на коржи
Существует немало приспособлений для получения ровных и достаточно тонких коржей. К их числу относится так называемая «струна», которой часто пользуются профессиональные кондитеры.
Но проще и даже быстрее бисквит разрезается на коржи с помощью обычной нитки. Для этого острым ножом следует сделать надрез по кругу, затем завести в него нитку и соединить ее концы с противоположной стороны. Чтобы корж получился более ровным, предварительно рекомендуется делать разметку зубочистками.
Шоколадный бисквит на кипятке
Простой рецепт классического шоколадного бисквита заключается в выполнении следующих действий:
Духовку разогреть до температуры 180 градусов.
Соединить вместе все сухие ингредиенты для теста: муку (3 ст.), сахар (2 ст.), какао (½ ст.), соду (2 ч. л.).
В отдельной глубокой емкости взбить миксером 2 яйца до получения пышной белоснежной массы. Влить в нее ½ стакана рафинированного масла. Еще раз хорошо взбить.
Влить в растительно-яичную массу 200 мл (1 ст.) молока.
За 3 раза, каждый раз тщательно взбивая, ввести сухую смесь.
Замесить тесто. Сразу же вылить его в заранее подготовленную форму и испечь шоколадный классический бисквит.
По рецепту, нужно готовить его 50 минут или до сухой зубочистки.
Нежный бисквит на кефире
Тесто в духовке поднимается не только за счет взбитых яиц, как в классическом рецепте, но и благодаря добавлению в него соды или разрыхлителя. Именно на этом и основана технология приготовления следующего шоколадного бисквита на кефире. В тесто для него входят всего 5 ингредиентов: мука, сахар, какао, сода и кефир. То есть этот бисквит печется без яиц. Но от этого он получается не менее пышным и вкусным. Его следует готовить так:
В теплый кефир (1 ст.) добавить сахар (1 ст.). Хорошо перемешать ручным венчиком или взбить миксером.
В сладкую кефирную массу просеять 1 стакан муки, 2 столовых ложки какао и ½ чайной ложки соды.
Перемешать. Вылить тесто в подготовленную форму и отправить его в разогретую до 200 °С духовку на 30 минут.
Остудить сначала в форме, а затем в перевернутом виде на решетке.
Похожие публикации
При какой температуре выпекать бисквит
Я стараюсь в каждом рецепте писать, при какой температуре выпекать тот или иной бисквит, чтобы результат получался даже у неопытных хозяек с первого раза.
Но задумывались ли вы, почему большинство бисквитов выпекается при температуре 180ᵒ С? И почему кондитеры так суетятся из-за того, чтобы температура духовки была точной? Что это за мистический номер на циферблате духовки, благодаря которому он так хорошо работает для бисквитов?
Давайте рассмотрим влияние температуры в духовке на процесс выпечки и то, как вы можете контролировать результаты выпечки с небольшим тепловым ноу-хау.
После этого кулинарного эксперимента вы наконец-то поймете раз и навсегда, при какой температуре выпекать бисквит!
Во время выпекания тесто для торта подвергается сложному процессу химических и физических реакций, которые превращают его из слизи в легкую, пушистую восхитительность. Каждое из этих действий имеет место, когда жидкое тесто достигает определенной температуры. И скорость, с которой они происходят, зависит от того, насколько горячая духовка.
Вот порядок действий, которые превращают жидкое тесто в бисквит, и порядок, в котором они происходят:
Жиры тают
Газы расширяются и образуются
Сахар растворяется
Белки коагулируют
Крахмалы желатинизируются
Газы испаряются
Происходит карамелизация
Если бисквит выпекается при относительно низкой температуре, эти этапы проходят медленнее и равномернее по всему бисквиту с меньшим дублированием процессов.
Мягкое повышение температуры теста позволяет внешней корке бисквита реагировать на процессы также, как и во внутренней части бисквита.
Наоборот, жидкое тесто, помещенное в высокотемпературную печь, будет иметь ряд процессов, происходящих в быстрой последовательности и в неравномерном распределении. В этом сценарии корка бисквита будет проходить все этапы быстрее, чем его внутренняя часть.
Я испекла 5 бисквитов при температуре от 150 °С до 200 °С, чтобы дать практический пример того, как изменения температуры в духовке могут изменить конечные результаты.
Бисквит, испеченный при температуре 150 °С, легче и более пушистый, чем пирог, испеченный при температуре 200 °С.
Бисквит, испеченный при температуре 150°С, также имеет бледную ровную внешнюю корку, которая остается смолистой из-за уменьшенной степени испарения на поверхности торта.
Бисквит 200 °С имеет темную выступающую внешнюю корку с более высушенной поверхностью. Испарение воды на поверхности бисквита позволяет процессам карамелизации происходить.
Карамелизация может добавить аромат, но если зайти слишком далеко, это может привести к жгучему едкому вкусу.
Другая заметная разница в бисквитах с различными температурами заключалась в консистенции мякиша.
У бисквита, испеченного при 150 °С, была очень мягкая, гладкая крошка, в то время как бисквит, испеченный при 200 °С, имел чуть более грубое ощущение во рту. Вероятно, это связано со скоростью, с которой белки коагулировали.
Если вы еще не до конца понимаете, когда в бисквит добавлять соду, а когда разрыхлитель — загляните в этот эксперимент.
Чтобы закрепить теорию на практике, рекомендую вам провести похожий простой эксперимент в своих духовках
Я такое делала уже с бисквитами классическими, с песочным тестом (с эклерами тоже), и теперь покажу на маслинном бисквите.
Этот тест прекрасно показывает, что температуроа выпечки бисквита влияет на результат. И, самое главное, после этого эксперимента вы сможете легко понять свою духовку.
Сделайте тест на любом простом кексе — все увидите сами.
Мои выводы:
для бисквитов в торты я выбираю температуру выпечки 170 °С , чтобы он был не только максимально ровный, но и хорошо поднялся. («Вулкан» посередине у бисквитов не только от температуры, но и этот фактор тоже учитываю, не забываю про него).
Капкейки пеку при 185 °С.
А вот большой кекс я выпекаю на 160 °С, иначе пересыхают стенки. При 160 °С кекс отлично пропекается в глубину.
Источник: @nastya_shtapenko
И не забывайте просеивать муку при приготовлении бисквита! Почему это важно, писали здесь.
Надеюсь, вам понравился этот эксперимент, и вы получили исчерпывающий ответ на вопрос, при какой температуре выпекать бисквит.
В завершение давайте посмотрим видео приготовления бисквита:
При какой температуре выпекать бисквит
Бисквитом называется кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», в основе которого лежит мука, яйца и сахар. Существует достаточно много разновидностей бисквита, но технология его приготовления, структура теста и готового выпеченного изделия всегда остаются неизменными. Чаще всего бисквиты используются в качестве основы для таких изделий, как торты, пирожные, сложные многослойные печенья, и других десертов. Кажется, нет ничего сложного в приготовлении бисквита, но некоторые нюансы все же есть, и их непременно нужно соблюдать. Например, важно знать, при какой температуре выпекать бисквит и сколько времени.
Время и температура выпекания бисквита
Бисквит, как правило, не любит высоких температур. Поэтому его пекут следующим образом: на протяжении первых 30 минут бисквит выпекают при температуре 180 градусов, затем ее снижают и выпекают изделие все оставшееся время при 160 градусах. Обратите внимание, что для приготовления бисквита нужно устанавливать режим конвенции. Благодаря этому температура в духовом шкафу становится одинаковой на всех уровнях, что позволяет выпечке равномерно пропечься.
Что касается времени приготовления бисквита, то оно сугубо индивидуально, так как зависит от возможностей духового шкафа и толщины кондитерского изделия. В среднем бисквит выпекают от 30 до 60 минут. Проверить готовность бисквита очень просто – он должен зарумяниться и пружинить при надавливании силиконовой лопаткой. Также выпечку можно проверить, проткнув ее тонкой деревянной палочкой, например зубочисткой. Если тесто не прилипает к палочке, значит, бисквит готов.
Хитрости приготовления бисквита
На качество и вкус бисквита влияют не только температура и время выпекания. Также есть много других тонкостей, не учтя которых не получится испечь вкусной выпечки.
Для приготовления бисквита обязательно нужно использовать муку высшего сорта, которая содержит высокий процент клейковины. Перед смешиванием с другими ингредиентами муку необходимо просеивать, чтобы избавить ее от возможного мусора и насытить кислородом.
Отделять желтки от белков нужно очень-очень аккуратно. Если в белок попадет даже небольшая часть желтка, он не взобьется должным образом.
Желтки, прежде чем смешать с сахаром, следует подержать в комнатной температуре. Во время взбивания желтков с сахаром последний должен полностью раствориться, иначе в бисквите будут попадаться хрустящие крупинки. Желтки же должны побелеть.
Белки перед взбиванием необходимо подержать в холодильнике в течение 10 минут. Затем их следует поместить в чистую, сухую посуду и взбивать до тех пор, пока не образуется пышная белая масса.
Бисквит получится пористым, если аккуратно и постепенно вводить взбитые белки в смесь из сахара, желтков и муки. Образовавшуюся смесь можно перемешивать только вручную, двигаясь сверху вниз, как бы поднимая слой за слоем. Помните, что тесто нельзя долго перемешивать, иначе оно потеряет воздушную текстуру.
Бисквит лучше всего выпекать в круглой разъемной форме с высокими бортиками, имеющей антипригарное покрытие и диаметр 24–26 сантиметров. Если форма с антипригарным покрытием, ее достаточно прокалить. Если покрытия нет, ее можно смазать маслом и застелить пергаментом. Форму, перед тем как в нее будет выложено тесто, следует поместить в холодильник на треть часа. Не рекомендуется заполнять форму бисквитным тестом более чем на 2/3 ее высоты, потому что в процессе выпекания бисквит увеличится примерно в 1,5 раза.
Бисквитное тесто не должно долго стоять. После перемещения теста в форму его нужно сразу же отправлять в заранее разогретую духовку.
Ни в коем случае первые 25–30 минут нельзя открывать духовку, иначе бисквит осядет, то есть потеряет свою пористую текстуру.
Готовую выпечку не нужно сразу же извлекать из духовки. Правильнее подержать ее в выключенном духовом шкафу еще 10–15 минут после приготовления.
Чтобы бисквит легко отставал от формы, ее нужно поставить на мокрое полотенце на несколько минут.
Читать ещё Сколько времени запекать свеклу в духовке
Если четко соблюдать описанные правила, вместо сплюснутого коржа у вас получится вкусный, объемный бисквит с пористой нежной текстурой.
Фото:nakormi.com
Температура выпекания бисквита: особенности выпечки бисквитов, виды теста, разница температур, время выпечки и советы кондитеров
Кто из нас не любит вкусные тортики и пирожные, которыми так приятно и эффективно заедать любые стрессы и неприятности! И какая хозяйка не хотела бы в особо знаменательные семейные торжества испечь чудо кулинарного искусства — рассыпчатый и легкий домашний тортик. Пытаясь приготовить пышный бисквит в домашних условиях, многие женщины сталкивались с тем, что далеко не всегда он получается отменного качества. В чем причина того, что вместо положенного легкого и воздушного коржа получается плоский и плотный блин? Как правильно выпекать бисквит? Об этом — далее. А все дело в том, что существуют правила выпекания бисквита, зная которые, испечь качественный корж не так уж и трудно.
Что нужно хозяйке?
Для выпекания пористого и невесомого пирога потребуются немалый опыт и сноровка, которые нарабатываются в процессе регулярной практики. Со временем вы можете научиться чувствовать тесто, но большое значение в выпечке бисквита имеет множество факторов — свежесть продуктов, порядок их смешивания, количество ингредиентов, размеры формы для выпечки, а также температура выпекания бисквита и время нахождения в духовке.
Однозначно продукты для теста должны быть качественными и свежими, а посуда и приспособление для взбивания идеально чистыми и насухо протертыми. Форма для выпечки готовится заранее — дно и стенки покрываются специальной бумагой для выпечки, чтобы избежать прилипания готового коржа, либо смазываются обильно сливочным маслом, можно хорошенько притрусить их мукой. Если технология выпекания бисквита выполнена правильно, то и тортик выйдет весьма аппетитным и эстетичным на вид.
По очередности смешивания продуктов следует придерживаться такой схемы:
яйца, обязательно комнатной температуры, тщательно взбить до появления крепкой пены;
добавить сахарный песок, опять взбить;
последней всыпать муку пшеничную, которая должна быть смешана с крахмалом и просеяна сквозь сито — для придания пышности.
Особенности приготовления
Яйца лучше всего взбивать миксером — это и быстрее, и смесь получается качественнее, но можно поработать обычным венчиком, правда, взбивать придется очень долго, до тех самых пор, пока масса не станет втрое больше и по густоте и цвету не будет походить на сливки. Добавляя сахар, смешанный с ванилином, вводить его следует небольшими порциями, чтобы крупинки полностью растворились в смеси, и взбивать 10 минут. Мука вводится постепенно при минимальных оборотах миксера. Тесто вымешивать следует не больше 15-20 секунд, иначе слишком плотным и тяжелым бисквит получится.
Мастера-кондитеры муку размешивают просто руками и делают это не больше двух минут, но домашние хозяйки могут на это решиться только тогда, когда уже имеют богатый опыт и практику, поскольку неумелые действия с тестом приведут к потере кондитерским изделием воздушности и легкости. В тесто можно для вкуса добавить цедру, но уже после того, как мука будет полностью размешана. Когда тесто готово, его сразу же нужно отправлять в духовку, поскольку стоять после взбивания ему нельзя. Осторожно перелив массу в форму, ее следует аккуратно, без тряски и громких звуков, перенести в духовку и продолжать соблюдать тишину, так как от любого резкого стука или хлопка тесто может мгновенно осесть и никакой пышности, и воздушности уже не получится.
Поскольку температура и время выпекания бисквита очень важны, на этот момент необходимо обратить серьезное внимание. На момент посадки теста в духовку ее температура должна быть 180 градусов. При этой температуре выпекается корж 30 минут, в течение которых даже подходить к духовке не рекомендуется, не говоря уже о том, чтобы открывать ее или заглядывать туда. После получасового выпекания температуру снижают до 160 градусов и продолжают выпечку.
То, насколько большую роль в процессе выпекания качественного коржа играет температура выпекания бисквита в духовке, иллюстрирует тот факт, что тесто при выпекании может надуться и стать «горбом». Эта неприятность случается в том случае, когда духовка греет неравномерно. Дабы избежать в следующий раз этого, нужно на верхнем уровне расположить дополнительно противень. При подгорании низа коржа в нижней части духовки следует поставить воду в жаропрочной емкости. После того как бисквит полностью испекся, его нужно подержать в духовке еще минут 10-15, после чего вынуть и осторожно освободить форму.
Разрезают бисквит специальной струной, поэтому коржи выходят ровными и аккуратными. Для выпекания бисквита потребуется яиц куриных — 10 штук, сараха-песка и муки — по 250 грамм, ванильного сахара — 2 чайных ложечки, крахмала — 1 ложка столовая.
Какие требуются температура и время выпекания бисквита?
Обеспечение правильного температурного режима при выпечке бисквитного теста является одним из наиболее значимых условий для получения успешного результата. Без этого никак не выйдет хороший пирог. Но градусы выпекания бисквита в разных устройствах могут отличаться, как и время приготовления. В нынешнее время у хозяек есть богатый выбор, на каком тепловом приборе готовить пищу и где выпекать бисквит. Только следует учитывать их особенности: время выпекания бисквита в духовке, мультиварке, хлебопечке устанавливается в зависимости от технических характеристик прибора. Возможно, что в первом случае процесс приготовления изделия займет больше времени.
Выпечка бисквита в газовой духовке
Оптимальная температура выпекания бисквита в духовке газовой лежит в диапазоне 175-185 градусов по Цельсию. Определена она на основании физических процессов, которые происходят во время термического воздействия на тесто. Воздушным тесто становится благодаря воздушным пузырькам, приникшим в тестовую массу вместе с белковой пеной и обогащенной кислородом просеянной мукой. Эти пузырьки во время выпекания бисквита значительно расширяются и делают массу пышной и пухленькой. Но если при этом температура внутри духовки будет ниже 175 градусов, расширение пузырьков не достигнет нужного уровня в объеме, а при 185 градусах уже начнет на поверхности образовываться твердая корочка, хоть внутренность коржа и остается недостаточно еще пропеченной. К тому же немалое значение имеет толщина самого коржа.
Выпекая основу для рулета, хозяйка должна установить температуру выпекания бисквита сразу на 200 градусов. Процесс займет, как положено по технологии, 30-35 минут. Одним из основных недостатков духовок с газовым нагревом является то, что низ в них слишком сильно нагревается, и для корректировки температуры приходится выстилать нижнюю часть камеры плотной фольгой либо использовать для снижения уровня нагрева специальный пекарский камень. А саму форму при этом устанавливают на средней полке камеры, ибо верх не менее горяч, нежели низ.
Выпечка в электродуховке
Если в пользовании хозяйки имеется электрическая печь, то температура выпекания бисквита в электродуховке может оставаться идентичной той, которая установлена для газовой печи. То есть имеется в виду 175-185 градусов. Но духовые шкафы с электронагревом оснащаются функцией конвекции, которая способствует равномерному распространению температуры по всему пространству духовки, что обеспечивает хорошее пропекание теста. При этом следует понимать, что при применении конвекции, которая обеспечивает хороший обдув духовки, температура выпекания бисквита значительно увеличивается. Поэтому если этот режим задействован, то духовку следует нагревать только до 160 градусов.
Для готовки пирога в мультиварке достаточно смешать все ингредиенты и загрузить их в специальное отделение, далее включить режим выпечки. Как правило, выпекание бисквита в мультиварке происходит при температуре 160 градусов, а времени на это отводится примерно один час, если в устройстве чаша довольно большая, или 80 минут, если она маленькая. Когда торт будет готов, мультиварка подаст сигнал, но выключать ее пока не нужно — пусть еще побудет в режиме выдержки на подогреве 10 минут. Корж в мультиварке выходит пышным и высоким, к тому же верх у него остается белым. При желании его можно подрумянить, перевернув и отправив в печь еще минут на 10. После этого румяный пышный бисквит готов к разрезанию.
Выпечка бисквита в микроволновке
Микроволновые печи тоже приспособлены к выпеканию тортов. Только они должны быть круглыми, иначе углы коржа подсохнут. Для использования с этой целью микроволновки нужно определиться, сколько градусов для выпекания бисквита она должна обеспечить. Правда, в этом устройстве учитываются не градусы как таковые, а мощность самого устройства. Так, при мощности в 700 Вт время выпечки составит 6 минут и 25 секунд, а при 850 Вт — 5 минут и 20 секунд. Каждые 50 Вт повышения мощности снижают время на приготовление бисквита на 20 секунд. Когда бисквит созрел, его можно вынуть спустя 5-7 минут. При этом корж будет полностью белым.
Выпечка бисквита в пароварке и на водяной бане
Пароварку тоже можно использовать для приготовления такого пирога. При этом температура выпекания бисквита с учетом функции конвекции составляет 120 градусов. А еще в случае необходимости можно приготовить приличный бисквит на водяной бане — при температуре в 100 градусов. Емкость с тестом помещается в большую кастрюлю с кипящей водой на 40 минут, плотно прикрывается крышкой. В этом случае корж выходит очень нежным и невероятно воздушным, но способ этот не очень удобен, поэтому применяется редко.
Что делать, чтобы бисквит не оседал?
Многим хозяйкам приходилось наблюдать, как выпекание бисквита в духовке приводит к очень плачевному результату — корж оседает и становится плотным и сплюснутым. Почему с ним случается такая неприятность? Рассмотрим причины этого неприятного явления.
Выпечка бисквита — весьма деликатное дело, требующее особого подхода и некоторого практического мастерства. Но даже при строгой выдержке параметров выпечки готовый пирог внезапно теряет свою объемность и пористость и превращается в плоский блин. Какие факторы влияют на высоту и пышность изделия? Рассмотрим ошибки при выпекании бисквитного коржа.
Одна из часто встречающихся ошибок — это недостаточно хорошо взбитые белки. Их воздушность достигается благодаря молекулам воздуха, попавшим в тесто. Они и удерживают его пышные формы после приготовления. Плохо взбитые белки не дают тесту при нагревании достаточно подняться, поэтому после остывания оно быстро осядет, так как воздух из него уйдет. Но и слишком перебитые белки тоже нежелательны, в этом случае сахар окажет на тесто вяжущий эффект, и оно станет будто резиновое.
Другая причина оседания торта — неправильно смешанные продукты. Тесто для приготовления бисквита очень деликатное, именно поэтому его смешивают в определенном порядке, бережно и аккуратно, иначе воздушности добиться не получится.
В некоторых рецептах советуют для лучшей взбиваемости белков смазать миску лимоном или добавить щепотку лимонной кислоты прямо в белковую массу. Лучше этого не делать, иначе вся ваша работа пропадет, ведь белок, вступая в контакт с кислотой, может попросту свернуться.
Еще одна распространенная ошибка, которую допускают многие хозяйки, — длительные паузы в процессе приготовления теста. Начиная делать тесто на бисквит, все продукты следует подготовить заранее и распределить по порядку подготовки. Начав процесс, не отвлекаться ни на что, выполнять операции в строгой очередности и не прерывать его больше чем на 15-20 минут. В противном случае вы рискуете получить весьма неудачное творение.
Причина неудачи может скрываться в качестве муки, которая содержит недостаточно клейковины. И это не ошибка хозяйки, а вина производителя продукта. Визуально уровень клейковины определить невозможно, поэтому сначала нужно проверить его на других видах выпечки. Убедившись, что тесто не плывет, можно применять эту муку для приготовления бисквита.
Возможно, что выбран неправильный режим, когда температура и время выпекания бисквита не соответствуют нормам. От слишком высоких температур белки склеиваются. Поскольку воздух в них испаряется очень быстро. По этой причине температура, установленная в духовом шкафу, не должна быть выше 180 градусов.
Ну и последняя причина — подглядывание за бисквитным коржом во время нахождения его в духовке. А ведь открытие дверцы духовки раньше положенного времени приводит к резкому перепаду температур, и это негативно скажется на пышности пирога.
Секреты выпечки пышного бисквита
Изучив возможные ошибки, можно переходить к различным кулинарным секретам и маленьким хитростям, которыми пользуются профессиональные кондитеры. Приводим некоторые из них:
Форму для выпечки нужно готовить в несколько этапов — смазать дно размягченным сливочным маслом, застелить его специальной бумагой для выпекания, сверху опять смазать маслом, на 20 минут форму определить в холодильник, после чего залить в нее тесто.
Для достижения хорошей пышности муку смешивают с крахмалом — на 1 стакан муки 15 г крахмала.
Просеять муку с крахмалом перед добавлением их к яичным желткам.
Аккуратно отделенные от желтков белки охладить 10 минут в холодильнике и крепко взбить в сухой и чистой миске.
Сахар добавлять постепенно, по чайной ложке, и взбивать все вместе.
Взбитые с сахаром белки по 2-4 столовых ложки добавлять к смеси желтков с мукой и крахмалом, перемешивать аккуратно сверху вниз.
Выпекать пирог в течение 15 минут в духовке с температурой 180 градусов, после снизить ее до 150 градусов.
Не трогать дверцу духовки 20-30 минут с начала выпекания.
Не проверять готовность бисквита прокалыванием его деревянными зубочистками, для этого достаточно нажать на верх коржа силиконовой лопаточкой — если пружинит, то уже готов.
Готовый пирог в форме поставить на мокрое полотенце на 3-4 минуты.
Идеальный бисквит вполне можно приготовить в домашних условиях. Вот несколько рецептов, которые позволят разнообразить ассортимент выпекаемых бисквитов.
Масло смешать с солью и сахаром, взбить до пышности.
По одному вбивать яйца, постоянно помешивая.
Смешанную с крахмалом муку, а также разрыхлитель добавить к масляно-яичной массе, чередуя с молоком.
Вылить в застеленную бумагой и смазанную маслом форму и запекать.
При какой температуре печь бисквит: особенности выпечки бисквитов, виды теста, разница температур, время выпечки и советы кондитеров
Торт, приготовленный своими руками, будет украшением любого стола. Но его вкусовые характеристики зависят от приготовления основы. В этой статье мы расскажем, при какой температуре печь бисквит на разных устройствах, каких он бывает видов. Также рассмотрим основные ошибки при приготовлении.
Важные правила для выпечки пышного бисквита
Действительно, вкусный и нежный бисквит получается лишь у единиц кондитеров. Но если готовить его, соблюдая все правила, то основа для торта или рулета обязательно получится. И не стоит расстраиваться, если получится не с первого раза. Многие ошибочно полагают, что коржи получаются нежными, только если знать, при какой температуре печь бисквит, сколько времени выдерживать в духовке, и какое количество ингредиентов требуется. Если знать только это, то нежной основы для торта не получится.
Технология подготовки продуктов для бисквитного теста:
Нужно подготовить весь необходимый инвентарь: миску, венчик (миксер с насадками), ложку. Все должно быть не просто чистым, но и сухим. И желательно холодным.
Яйца берутся только свежие, помытые, не из холодильника, их температура должна быть комнатной. Когда в рецепте требуется разделение белка и желтка, то лучше это делать в отдельной тарелочке, а не в основной посуде. Если случайно попадет желток, эту порцию яйца можно отложить и взять другое.
Яйца нужно начинать взбивать на малой скорости, при появлении первых пузырьков (секунд через тридцать-сорок) мощность миксера увеличивается до максимума. Уделить особое внимание взбиванию яиц.
Если желток и белок нужно взбивать вместе, то здесь сахар добавляется, когда яичная масса увеличится на 30 %. Всыпать нужно постепенно, следующая порция сахара добавляется, когда полностью растворится предыдущая. Обычно яйцо с сахаром во взбитом виде увеличивается в пять раз по объему.
Если нужно взбить отдельно желток и белок, то лучше начинать с желтка. Его взбивают на высокой скорости с половиной порции сахара. Яйцо считается готовым, когда весь сахар растворится, желток станет светло-желтого цвета, а объем увеличится в три раза. По консистенции желток должен быть похож на крем.
Потом взбиваются белки. При этом сахар всыпается постепенно. Хорошо взбитый белок не стекает со стенок миски (чем-то похож на пену, используемую для бритья, по консистенции).
Сахар перед использованием проверяется на наличие комочков и мусора (иногда и мусор попадается). Сразу весь сахар в тесто не всыпать, он утяжелит основу для него. А вот если добавлять частями, он быстрее растворится и даст хорошо взбиться яйцу. Когда для приготовления берется сахарная пудра, то большой роли это не играет, на ускорении взбивания яйца это не отразится.
Мука перед использованием должна быть просеяна, и не один раз (можно 3 раза). Если в тесто нужно будет добавить какао или крахмал, то их лучше смешать вместе с мукой и просеивать уже оба ингредиента вместе.
Если по рецепту требуется взбивать белок и желток по отдельности, то муку можно добавить в желток с сахаром и взбивать миксером. Также можно добавить 1/3 часть взбитого белка.
Если желток не отделяют, то муку нужно всыпать аккуратно, небольшими порциями во взбитую яично-сахарную массу и аккуратно перемешать лопаткой. Движения делаются в одном направлении. Нужно стараться сохранить объем от взбитого яйца. Миксером перемешивать тесто нельзя, иначе спадет вся воздушность.
Когда по рецепту в тесто нужно добавить шоколад, то его предварительно растапливают на водяной бане и остужают до комнатной температуры. В тесто его вливают в конце приготовления тонкой струей.
Масло также предварительно растапливают. Потом взбивают миксером, пока оно не побелеет и не станет пышным. Добавляют в тесто в конце.
Если в рецепте нужно использовать сок или иную жидкость, то тогда для него желток лучше взбивать отдельно от белка. Именно в желток (с сахаром) лучше и добавить жидкость.
Различные добавки (изюм, орехи, курага, чернослив, кокосовая стружка и так далее) добавляются только в готовое тесто. Они обязательно должны быть вымыты и просушены, иначе влага от них может быть причиной того, что тесто не поднимется. Можно их всыпать, когда тесто уже выложено в форму. Не стоит класть сочные ягоды. Они испортят весь бисквит, допускается их применять только в виде пюре, которое добавляется при взбивании желтка.
Для выпекания тесто нужно использовать сразу после приготовления. Пока оно не усело. На дно формы (желательно разъемной) лучше положить бумагу для запекания.
Выпекание — последний этап
А при какой температуре печь бисквит? Духовка должна быть прогретой, ставить тесто нужно аккуратно и дверку шкафа закрывать тоже плавно, без резкого захлопывания. Бисквит печь при температуре 175-185 градусов. За время запекания дверцу не открывать, иначе тесто осядет. Обязательно форму ставить в центре духовки для равномерного распределения температуры.
Когда время выйдет, бисквит проверяют с помощью спички или сухого ножа на готовность. Если спичка сухая, то корж готов. На каком режиме печь бисквит? В разных устройствах выбирается свой. Например, в мультиварке выбирается режим «Выпечка». Также стоит учитывать время готовки, которое зависит от консистенции теста и высоты коржа.
Способы приготовления бисквитов. Два известных метода
В зависимости от составляющих ингредиентов существует неограниченное множество рецептов. А также различают два известных способа приготовления теста:
Холодный способ. Он больше подходит для приготовления теста для рулета. Готовый бисквит должен быть легким и не рассыпчатым.
Горячий способ приготовления. Бисквит отличается более плотной структурой и не оседает при выпекании.
Особенности холодного способа. Что и в какой последовательности делается?
Чаще всего в рецептах используется холодный способ приготовления теста. Особенности этого метода:
Для теста нужно отделить желток от белка. Желток взбивается с половиной сахара, пока тесто не увеличится в объеме до трех раз.
Отдельно взбивается белок по всем правилам (сахар сыпать по чуть-чуть, увеличение массы должно быть до пяти раз).
В желток добавить 1/3 белка и постепенно добавлять муку. Аккуратно, без резких движений перемешивают, пока вся мука не будет в тесте.
Потом добавляются остатки белка и все перемешивается плавными движениями снизу вверх.
Особенности горячего метода. Последовательность действий
Особенности горячего способа приготовления:
яйцо (не разделяя) взбивают на водяной бане, доводят до температуры в 45 градусов;
не извлекая миксер из миски, ставят посуду на стол и постепенно всыпают сахар, перемешивают до увеличения объема до трех раз;
постепенно добавляется мука.
От способа приготовления теста не зависит, при скольки градусах пекут бисквит. Поэтому выбирайте для себя метод, который вам удобнее. Если запекают в духовке, то выбирается в среднем температура в 180 градусов.
Виды бисквита и описание
Обычно способ приготовления (горячий или холодный) указывается в рецепте. Вкусовые качества и форма бисквита (рассыпчатый, тянущийся, хрустящий и так далее) зависят от состава теста. Далее будет рассмотрено несколько распространенных видов бисквита:
Стандартный бисквит. Для приготовления теста нужно придерживаться пропорций. На яйцо берется по одной ст. л. сахара и муки. Яйцо взбивается целиком (не разделять на белок и желток). Тесто готовится по стандартной схеме. При какой температуре печь бисквит в духовке и сколько времени — зависит от количества теста. Коржи получаются суховатые (это исправит крем, который легко впитывается), но довольно плотные.
Шифоновый бисквит. Обычно используется для приготовления кексов. Для его приготовления желток взбивается отдельно от белка. К стандартному рецепту в тесто добавляется растительное масло и разрыхлитель для придания пышности.
Джоконда. Этот вид теста можно использовать не только для выпечки коржей для торта, но и для рулета и пирожных. В муку для теста добавляется миндальная мука. От этого окрас коржей более темный. Помимо взбитого цельного яйца, в тесто добавляется отдельно взбитый белок (минус рецепта — остаются неиспользованные желтки). Еще добавляется сливочное масло. Бисквит получается нежным, воздушным и с ореховым вкусом.
Пан де жен. К стандартной основе теста для бисквита добавляется смесь из миндальной муки, яичного белка и сахарной пудры. На вкус напоминает бисквит Джоконда, только плотнее и более сухой. Коржи подойдут для создания муссового торта.
Женуаз. К стандартному рецепту добавляется сливочное масло. По вкусовым качествам и текстуре получается что-то среднее между стандартным бисквитом и шифоновым. Отличная основа для бисквитного торта.
Дакуаз. Для приготовления берется только взбитый белок. Также к стандартному рецепту добавляется ореховая мука или кокосовая стружка. Бисквит получается довольно плотный, сладкий, при этом не сухой.
Как печь бисквит в духовке или другом электрическом устройстве? Это, опять же, будет зависеть от объема теста, от того, какие ингредиенты входят в состав и насколько тесто крутое. Точные пропорции и последовательность замеса нужно обязательно соблюдать согласно рецептуре.
На скольких градусах печь бисквит на разных устройствах
Правильно поставленная температура на том или ином устройстве — это 70 % гарантии приготовления качественного бисквита. Но при готовке коржей в духовке ставится один температурный режим, а при приготовлении в мультиварке — совсем другой.
Рассмотрим, при каком градусе печь бисквит (при учете средней толщины и консистенции теста).
Наименование устройства
Минимальная температура (градусы)
Максимальная температура (градусы)
Время запекания (мин.)
Примечания
Духовой шкаф (газовый)
175
185
40
Можно выпекать и при 200 градусах не более 30 мин. (тонкие коржи)
Духовой шкаф (электрический)
170
180
45
Обязательно предварительно нагреть духовку до 160 градусов
Мультиварка
160
160
60
После приготовления доставать через 10 мин.
Микроволновка
700 Вт
850 Вт
6,5 — 5,5
Доставать через 7 мин после приготовления
Водяная баня
100
100
40
Получаются самые нежные и воздушные коржи
Пароварка
110
120
Если печем бисквит в духовке, то большой разницы нет в том, какая она — электрическая или газовая. Но это по температурному режиму и времени выпекания. А вот по вкусовым качествам различие есть.
А вот если нужно узнать, при какой температуре печь бисквит в духовке для рулета, то стоит запомнить, что здесь время в разы меньше. Обычно выпекают при 200 градусах от 10 до 15 минут.
Многие любят готовить пищу на электронном оборудовании. И если не указано в рецепте, при какой температуре печь бисквит в пароконвектомате, то обычно берется температура 180 градусов и время сорок минут.
Рекомендации кондитеров по поводу приготовления такой выпечки, как бисквит
Чтобы время, потраченное на приготовление бисквита, не прошло зря, важно соблюдать определенные правила и не допускать ошибок. Итак, как печь бисквит в духовке? Придерживайтесь следующих правил:
Чтобы готовый бисквит не был похож на холмик, после того, как тесто уже будет в форме, ее нужно покрутить по часовой стрелке.
Обязательно необходимо соблюдать все пропорции ингредиентов.
Следить, чтобы на тесте (когда оно уже в форме) не было пузырьков.
Тесто должно занимать не более 2/3 противня (так как в процессе выпечки оно сильно поднимется).
Не открывать духовой шкаф при запекании хотя бы первые 15 минут, иначе тесто осядет и уже не поднимется.
После приготовления бисквит должен отдохнуть минимум 4 часа. Для лучшей пропитки кремами рекомендуется дать постоять бисквиту 12 часов.
Разрезать корж на части. Например, один надо разрезать на два полноценных коржа, лучше всего леской или крепкой ниткой. Так не будет заломов.
Обязательно соблюдать рецепт и температурный режим (при какой температуре печь бисквит, всегда указывается).
При приготовлении теста для бисквита лучше выбирать крупные яйца (в них содержится больше белка).
Посуду и инвентарь, используемые для приготовления, лучше заранее остудить в морозильной камере.
Соль, лимонная кислота или сок хорошо могут помочь при взбивании белка (если яйцо никак не взбивается). Поэтому их желательно держать рядом в процессе приготовления.
Обязательно предварительно просеять муку. Не считать это лишним действием.
Миксер используется только для взбивания яйца. Далее все перемешивается лопаткой.
Если на бисквите нужна корочка, форму стоит смазывать сливочным маслом. Если не нужна, то лучше выстилать бумагой для запекания.
Тесто заливается в форму сразу и ставится в духовку, иначе бисквит не поднимется.
В момент запекания теста не стоит бегать и прыгать рядом с прибором, где готовится бисквит. Дети часто любят проводить рядом с мамой время и при этом они большие непоседы. Из-за их прыжков тесто может вовсе не подняться.
Если имеются проблемы с духовкой (горит низ, неравномерно распределяется тепло), то на низ духового шкафа можно положить пару кирпичей (чистых) или поставить миску с водой.
Причины того, что пирог не удался. Почему подобное может произойти?
Нередко, соблюдая все правила, человек сталкивается с тем, что бисквит не удался. Причиной этого может быть:
неправильное перемешивание теста;
плохо смешанные ингредиенты;
неправильно установленная температура запекания;
неверно выбранное время, поэтому важно знать, сколько печь бисквит при температуре 180;
форма поставлена слишком низко в духовке или не по центру;
неплотно закрытый духовой шкаф;
сквозняк на самой кухне;
тесто долго простояло на столе и усело.
Приготовление бисквита в домашних условиях — процедура, требующая много усилий и внимания. Любое, даже малейшее отклонение от рецептуры или при замесе теста, запекании (например, не была соблюдена температура или время приготовления пирога) и так далее испортит конечный результат.
А когда бисквиты уже начнут получаться, то только тогда можно начинать и экспериментировать, придумывать новые рецепты, чтобы побаловать своих родных и близких людей. При этом консистенция теста не должна сильно отличаться от классического бисквита.
Небольшое заключение
Теперь вы знаете, сколько печь бисквит в духовке при 180 и как это правильно делать. Свежие и правильно подобранные продукты, подготовленный инвентарь, соблюдение времени и температуры составляет 80 % успеха в приготовлении вкусного, нежного, а главное — пропеченного и пышного пирога.
При какой температуре выпекать бисквит
3 мая 2014
Автор КакПросто!
Бисквитные торты, печенья, рулеты делать несложно. Одним из главных условий получения вкусной сладости – оптимальная температура выпекания. Если духовка слишком раскалена, то низ и верх кондитерского изделия могут подгореть, а середина при этом останется сырой.
Сначала нужно сделать воздушное тесто правильной консистенции, а уже потом отправлять его в духовку. Для него требуется немного продуктов, всего лишь:- 5 яиц;- 1 стакан муки;- 2/3 стакана сахара;Сначала нужно отделить белки от желтков. Делать это надо очень осторожно. Ведь если в белок попадет хотя бы капля желтковой массы, то пышного теста не получится. Если случилась такая неприятность, то при помощи столовой ложки достаньте непрошенную каплю.Существует специальная форма, представляющая собой выемку для желтка и прорезь, куда будет стекать белок. При помощи нее несложно разделить яйцо на две фракции.
Прозрачную часть белка уберите пока в холодильник, тогда он впоследствии хорошо взобьется. Желток в это время разотрите с сахаром ложкой, при помощи венчика или миксера. Интересно наблюдать, как масса солнечного цвета постепенно белеет и увеличивается в размере.
Но пора заняться и белком. Чтобы он отлично взбился, масса стала плотной, в него нужно всыпать немного соли – на кончике ножа. Теперь в желток добавьте муку и поработайте сначала венчиком, а затем ложкой. Пришла очередь взбитого белка. Сначала положите в мучную массу 2 ложки воздушного продукта, размешайте. Теперь можно выложить оставшееся пенное облако. Ложкой все очень осторожно перемешивают. Ее просто крутят в руке, движением «к себе». Тогда масса не опадет и останется воздушной.
Тесто приготовлено по всем правилам. Теперь важно знать, как выпекать бисквит. Для этого нужно опять мысленно перенестись к процессу создания теста и включить духовку перед тем, как начать взбивать белки и смешивать их с мучной массой.
Духовой шкаф за 10-15 минут как раз разогреется до нужной температуры. Равна она 180оС. Если положить тесто в холодную духовку, то пока она будет нагреваться, оно лишится части своих пузырьков и не будет пышным. Оно может стать клеклым.
В зависимости от того, какая часть духовки позволяет хорошо пропечь бисквит, тесто в форме помещают в верхнюю или среднюю часть духового шкафа. Вниз не ставят потому, что тогда верхняя часть бисквита не пропечется.
После того как тесто в форме оказалось в печи, огонь делают маленьким. Тогда равномерно пропечется каждая часть десертного блюда.
Важно во время выпечки бисквита не открывать дверцу духовки, особенно вначале. Ведь от потока холодного воздуха он может опасть. Чтобы посмотреть его готовность, включите свет в духовке. Если его нет, то через 20 минут можно осторожно приоткрыть дверцу. Если поверхность хорошо зарумянилась, то бисквит готов. Проткните его в середине зубочисткой. Она осталась сухой? Тогда пора вынимать и остужать нежную основу для торта.
Распечатать
При какой температуре выпекать бисквит
Как испечь классический бисквит, пышный на 5 яиц
Ну что может быть легче, чем испечь простой бисквит? Наверное, многие из вас не согласятся со мной, потому что приготовить пышный бисквит может только опытная хозяйка. И отчасти вы будете правы. В приготовлении классической выпечки есть много нюансов и тонкостей, о которых и пойдет речь в этой статье.
Тонкости, секреты и нюансы приготовления
Свой первый «бисквит» я испекла в 12 лет, и то, что я достала из духовки больше напоминало омлет, чем корж для торта, который я себе представляла. В те далекие времена не было интернета, кулинарных шоу и журналов с красочными пошаговыми рецептами. Был только мамин блокнот со списком ингредиентов и коротким описанием процесса. И тогда никто толком не знал, как его готовить, ни мамины подруги, ни мои подруги, ни тем более бабушка, которая у меня дружит только с дрожжевым тестом.
Выверенный до грамма рецепт и понятные пропорции
Но за двадцать лет я таки научилась выпекать настоящий бисквит, благодаря череде экспериментов и личному опыту. И именно этот рецепт я всегда даю своим знакомым и родственникам, а также передам по наследству моей пока еще маленькой доченьке.
Друзья, дальше будет много текста, поэтому, пожалуйста, наберитесь терпения, и я вам обещаю, что ваш первый бисквит получится пышный, воздушный, и невероятно вкусный. Как вы можете видеть на фото, корж можно разрезать на три части.
Список ингредиентов
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 щепотка соли
Дополнительно:
растительное масло для смазывания формы
форма для выпечки диаметром 28-26 см.
стакан 250 мл.
Инструкция по приготовлению
Приготовьте две удобные и глубокие миски, в которых будет удобно взбивать миксером. Проверьте, чтобы в миске, в которой будем взбивать белки, не было капель воды, миска должна быть не только сухая, но и обезжиренная. Даже доля капли жира испортит бисквит. Поэтому удостоверьтесь заранее, что миска для белков сухая и обезжиренная.
Теперь самая волнующая часть процесса: нам нужно отделить белки от желтков. Аккуратно отделяем белки от желтков, и следим, чтобы в белки не попала даже маленькая капля желтка. Как я писала ранее, жир с желтка даже в малых количествах помешает взбиванию белков. Если у вас нет опыта в отделении желтков от белков, то лучше всего это делать над отдельной тарелкой. Если испортите один белок, то общая белковая масса не пострадает.
Теперь добавляем к желткам половину сахара.
Взбиваем желтки с сахаром миксером до полного растворения сахара, и отставляем в сторону.
Холодные белки — залог успешной выпечки
Одно из самых важных правил приготовления бисквита – белки должны быть холодными, иначе они попросту не взобьются. Если вы не успели охладить яйца заранее, то поставьте миску с отделенными белками в морозилку на 10-15 минут, где они быстро охладятся. В охлажденные белки добавляем щепотку соли.
Взбиваем белки с солью миксером на высокой скорости в пышную пену. На этом этапе уже становится ясно: получится бисквит или нет. Если белки взбились в красивую пенную шапку, значит все отлично, можем двигаться дальше. Постепенно добавляем к взбитым белкам оставшийся сахар, и продолжаем взбивать белки до полного растворения сахара.
Без резких движений!
Постепенно вводим в белковую часть в взбитые с сахаром желтки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы бисквитная масса не села, на самой низкой скорости миксера, а лучше мешать по часовой стрелке ложкой, чтобы уже наверняка.
Точно также поступаем с мукой, которую нужно заранее просеять. Добавляем муку в бисквитное тесто по одной столовой ложке, и аккуратно перемешиваем на самой низкой скорости миксера, или ложкой.
«Французкая рубашка»
Дальше займемся подготовкой формы для бисквита. Сюрпризы нам не нужны, поэтому даже форму с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом с помощью кисточки, или руками, и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно струсить. Кстати я только недавно узнала, что такой способ обработки формы перед выпечкой называется «французская рубашка».
Переливаем бисквитное тесто в форму, и отправляем выпекаться в разогретую духовку.
Как выпекать в газовой и электрической духовке
Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем — 30-40 минут. Положение решетки на середине. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквит не поднимется.
Готовность выпечки проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать форму с духовки нельзя, потому что он может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем до остывания духовки.
Достаем с духовки, освобождаем от формы и перекладываем на тарелку. Готовый бисквит после остывания немного опадает, а поверхность сморщивается, но все равно остается пышным и воздушным.
Ну вот и все друзья, надеюсь я вас не сильно запутала 🙂 Как видите, ничего сложного в приготовлении классического бисквита нету. Главное следовать всем вышеизложенным рекомендациям, и у вас все непременно получится.
Полезные рекомендации к рецепту
В какой духовке печь бисквит? Для выпечки подходит как электрическая, так и газовая духовка. В электрической духовке для выпечки включаем верхний и нижний нагрев без конвекции. Положение решетки посередине. Для газовой духовки, включаем только нижний нагрев, положение решетки также посередине и без конвекции.
В какую духовку ставить бисквит? Чтобы получить гарантированный результат – идеальный бисквит, форму с тестом нужно ставить в разогретую духовку. Но я не один раз ставила форму с тестом в холодную духовку, и бисквит отлично поднимался. Поэтому если вы на распутье ставить бисквит в горячую или холодную духовку, лучше выбирайте горячую.
Почему не поднимается бисквит в духовке?
Нарушена герметичность духовки. Эта особенность характерна для старых советских духовок. Со временем в резиновые уплотнители пересыхают, и в духовку попадает посторонний воздух во время выпекания бисквита. Если у вас современная газовая или электрическая духовка, то переживать не о чем.
Нельзя открывать духовку с бисквитом первые 25 минут. Бисквит оседает в духовке если открыть дверцу духовки раньше. Поставьте себе будильник, или смотрите через стекло как поднимается тесто в форме и зарумянивается верхушка.
Добавили слишком много муки. Муку в тесто нужно добавлять не на глаз, а по рецепту. Есть очень простая пропорция для бисквита: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка муки. В моем рецепте эта пропорция выдержана: в стакан 250 грамм помещается 5 столовых ложек муки. Эта пропорция вам пригодится, если вы захотите, к примеру, испечь бисквит на 7 или 9 яиц. Эта же пропорция применяется к сахару в рецепте.
Не просеяли муку. Если вы печете бисквит первый раз, то игнорировать этот этап не стоит. Обязательно просейте муку, чтобы обогатить тесто кислородом, ведь классическая выпечка готовится без соды и разрыхлителя, поэтому кислород здесь как нельзя кстати.
Использование домашних яиц. Желтки в домашних яйцах всегда большей жирности, чем в магазинных яйцах, поэтому для лучшего результата, я всегда пеку на яйцах с магазина.
4.8 / 5 ( 23 голоса
)
Бисквит: правила и тонкости, статья.
Пышные и аппетитные, легкие и ароматные – бисквиты. Бисквиты, которые можно есть, едва дождавшись конца выпечки, или делать с ними торты, рулеты, пирожные… Словом, бисквиты, которые мы все так любим. И которые не всем удаются. Или они просто не пробовали их испечь, убоявшись сложностей.
А потому мы собрали главные правила, тонкости и маленькие хитрости – чтобы у нас с вами всегда получались замечательные бисквиты.
Напомним, что бисквит имеет всего три основных ингредиента: яйца, сахар и мука, и что есть два основных способа приготовить бисквитное тесто: холодный и горячий.
Холодный способ лучше использовать, если мы собираемся делать рулет, потому что бисквит получается эфирно-легкий, но менее рассыпчатый.
Горячий (на водяной бане) способ применяем, чтобы получить более плотный и более рассыпчатый бисквит, который практически не оседает при выпечке. Хотя стоит отметить, что большинство любителей выпечки обычно пользуются холодным способом приготовления теста для любых изделий.
Холодный способ
Ингредиенты:
5 крупных яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
Способ приготовления:
Заранее вынимаем из холодильника яйца, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просеиваем муку в мисочку, из которой удобно будет ее подсыпать. Приготовим посуду для взбивания – для желтков и белков, ложку для перемешивания. Убедимся, что посуда идеально чистая.
Приготовим форму для выпечки, смажем сливочным маслом ее дно и стенки примерно на 1 см в высоту – если смазать на всю высоту, бисквит соскользнет и осядет, поднимется только середина. Посыплем форму мукой или манкой. Включим духовку на 180° – если в рецепте не указана другая температура.
Осторожно отделяем белки от желтков. Желтки растираем с половиной сахара, пока не исчезнут крупинки, после чего взбиваем до увеличения объема в 2-3 раза. Многие обходятся без этого этапа, но тесто будет лучше, если его не пропускать.
Промываем насадки миксера и досуха вытираем. В другой посуде на максимальной скорости миксера (блендера) взбиваем белки, пока объем не увеличится в 3-5 раз. Постепенно, струйкой подсыпаем оставшийся сахар, пока масса не собьется в тугую пену, а сахар полностью растворится.
Убираем миксер. Берем в руки деревянную ложку или силиконовую лопатку.
К взбитым желткам добавляем примерно треть взбитых белков, перемешиваем движениями ложки сверху вниз, всыпаем не спеша муку, продолжая осторожно мешать.
Добавляем оставшиеся белки, все теми же движениями размешиваем тесто до однородности.
Горячий способ
Здесь нет необходимости готовить столько посуды, потому что не надо разделять белки и желтки. Но подготовленные формы и заранее включенная духовка – это святое. Ингредиенты — те же.
Подготовим водяную баню. Поскольку мало кто имеет специальное оборудование, то нам нужны две кастрюли: большего размера и меньшего. Или кастрюля и миска. Кастрюля поменьше должна устойчиво держаться на стенках большой, в которую мы наливаем и нагреваем воду – не до кипения.
Разбиваем в меньшую кастрюлю яйца, ставим на баню и начинаем непрерывно, тоже на самой высокой скорости, взбивать, пока яичная смесь не подогреется до температуры 40-50°. Нет специального градусника? Потрогаем смесь пальцем – в конце концов, у него температура 36,6°, значит, смесь по ощущению должна стать теплой.
Не прерывая работы миксера, ставим кастрюлю на стол и продолжаем на той же скорости взбивать, подсыпая сахар, пока масса не остынет до 20-25° и не увеличится в объеме в 2-3 раза.
Вот теперь всыпаем струйкой муку и тем же приемом – сверху вниз, а не по кругу – осторожно замешиваем однородное тесто.
Форму или противень (застеленный бумагой для выпечки) мы приготовили заранее. А потому, как только тесто, приготовленное первым или вторым способом, готово – сразу выливаем в форму одним движением, чтобы не образовались ненужные воздушные пузырьки. Разравниваем и отправляем в духовку, ставим на средний уровень.
Тесто не должно заполнять форму больше, чем на ¾ высоты — оно ведь сильно поднимется. Конечно, многое зависит от нашей духовки. Но в среднем тонкий слой бисквита выпекается 8-12 минут, а слой потолще – 25-40 мм – от получаса до 45 минут.
Готовность бисквита по истечении необходимого времени проверяем деревянной палочкой или зубочисткой: протыкаем, вытаскиваем сухую – все готово.
Хорошо выпеченный бисквит без проблем отстает от бортиков формы, а при нажатии пальцев легко восстанавливает форму.
НЕЛЬЗЯ открывать духовку, хотя бы первые 10-15 минут – бисквит осядет. Он – создание нежное, не терпит резких и вообще никаких встряхиваний, стуков, криков и топота. А потому малолетних непосед и неповоротливых мужчин на время выпечки из кухни выдворяем.
Чтобы столь удавшийся нам бисквит не осел после выпечки и его легко было вынуть из формы – вынимаем форму из духовки и ставим на мокрое полотенце. После чего перекладываем (переворачиваем) на решетку до полного остывания.
Если собираемся разрезать бисквит – помним о том, что для этого он должен постоять минимум 4 часа, поскольку резать его тем легче, чем дольше он простоял нетронутым. А если намечено еще и пропитывать бисквит – то режем не раньше, чем через 8 часов. Так что лучше испечь бисквит накануне и – пусть стоит от 12 до 24 часов
Разрезать бисквит можно ножом, но лучше – леской. Делаем отметки-прорезы на боках коржа, вставляем в них крепкую нить или леску, скрещиваем ее концы перед собой – и тянем в разные стороны.
Что касается бисквитных рулетов — об особенностях их выпечки и сворачивания см. ниже.
Правила, тонкости и хитрости приготовления бисквита
Его качество в основном определяется качеством взбитых белков. А взбить их в крепкую устойчивую пену мы сможем, если:
используем только свежие яйца;
выбираем самые крупные – в них больше белка;
аккуратно отделяем белки от желтков. Но, если в белки попала капля желтка – спасти положение может только одно: готовить тесто горячим способом;
используем для взбивания только абсолютно чистую сухую посуду; чуть-чуть жира на стенках – и вся работа насмарку;
для гарантии качественного взбивания ставим посуду, в которой мы взбиваем белки, в таз с холодной водой, льдом или снегом;
Имеем под рукой соль, лимонную кислоту или лимонный сок, чтобы добавить чуточку, если яйца, на наш взгляд, взбиваются не лучшим образом.Не используем для бисквита дешевую муку – только высшего сорта.
Не ленимся просеять муку – это несложное действие обогатит ее кислородом и дополнительно разрыхлит, сделает более пышным наше тесто. Кроме того, удалит ненужные примеси, которые попадаются в любой муке.
Перед подсыпанием муки выключаем миксер и все остальное делаем вручную – миксер на этом этапе может осадить взбитую пену. Используем деревянную ложку или силиконовую лопатку.
Смешиваем белки, желтки и муку быстро, но очень аккуратно, не привычными круговыми – а движениями сверху вниз, которые сохранят пузырьки воздуха внутри теста и не позволят ему осесть.
Если по рецепту в тесто добавляется крахмал, или разрыхлитель, какао, ванилин – сначала смешиваем дополнительные ингредиенты с мукой.
Мак, цедру и пр. лучше добавить, когда мука уже перемешана с яйцами.
Добавление крахмала позволяет получить бисквит более пористый и не такой крошащийся.
Форму для бисквита смазываем слегка размягчившимся сливочным маслом: дно полностью и стенки примерно на 1 см высоты – или меньше, если слой бисквита тонкий.
Когда нам нужно приготовить бисквит без ярко выраженной корочки, нежный и легкий – к примеру, для масляных пирожных или тортов – то смазанную маслом форму аккуратно выстилаем бумагой для выпечки, отрезав ее «стеночки» на высоте не больше 5-6 мм. И эту бумагу тоже смазываем по донышку маслом.
Тесто для бисквита можно готовить с разрыхлителем. В этом случае смазываем маслом и посыпаем мукой и дно, и стенки формы до верха.
Не следует устраивать перекура после приготовления теста – его необходимо немедленно вылить в форму и отправить в духовку. Иначе – осядет, о пышности можно забыть.
Ставим форму на середине высоты духовки. Если верх слишком быстро покрывается румяной корочкой – стоит прикрыть его смоченной в воде бумагой или фольгой. Крепкая корочка может мешать испарению влаги, корж останется непропеченным, мокрым в середине.
Бисквит – не любитель высоких температур и нетерпеливых хозяек: лучше всего он печется при 180°, а с добавлением шоколада или какао – при 170°. Правда, есть рецепты с другим температурным режимом.
Некоторые хозяйки советуют после того, как бисквит в духовке поднялся и слегка взялся корочкой, снизить температуру до 160° и печь до готовности при этой температуре.
Лучше, конечно, не открывать духовку до конца выпечки. Во всяком случае, первые 10 минут – точно, иначе корж может осесть. Если это необходимо – открываем немного, ненадолго и очень осторожно.
Бисквит не любит встряхиваний, стука, криков и топота.
Лучше всего, если мы хотим получить не подмокший, а нежный легкий бисквит, дать ему нужное количество часов остыть на решетке.
Бисквит можно посыпать, например, сахарной пудрой и съесть немедленно после выпечки. Но, чтобы творить из него кулинарные шедевры, разрезать и т.д., он сначала должен немного подсохнуть. Немного – это минимум 4 часа, а до пропитки – минимум 8 часов. Удобнее выпечь его вечером, а разрезать, пропитывать и собирать торты-пирожные — через 12-24 часа. Тогда он и крошиться практически не будет, и после пропитки не размокнет и не потеряет форму.
Разрезаем бисквитный корж на слои с помощью ножа или лески. Проще – леской. Делаем на боках коржа отметки-прорезы, вставляем леску, перекрещиваем перед собой – и тянем в разные стороны, держа концы параллельно.
Если собираемся делать рулет…
Тесто для бисквитных рулетов часто делают более жидким, чем для более толстых коржей;
Если в рецепте предусмотрена добавка сливочного масла – его надо растопить и остудить до комнатной температуры, добавлять в смесь перед засыпкой муки;
Бисквитный пласт печем на противне, застеленном бумагой для выпечки (пекарской). Равномерно распределяем на нем тесто, толщина которого в разных рецептах варьируется от 3 до 10 мм;
Готовый горячий бисквит выкладываем на полотенце, посыпанное сахарным песком, бумагу удаляем, бисквит с помощью полотенца сворачиваем рулетом и оставляем для охлаждения. Это позволяет и сохранить мягкость выпечки, и гарантировать, что, когда пласт потребуется развернуть для нанесения начинки – он не раскрошится;
Остывший пласт разворачиваем, наносим начинку и сворачиваем;
Можно свернуть горячий пласт и без полотенца — с бумагой, на которой он пекся, а удалить ее при разворачивании остывшего пласта;
Если начинка для рулета не масляная, а из варенья, конфитюра, фруктов и т.п. – то можно прямо на горячий пласт бисквита быстро, пока он не остыл, нанести горячую, подогретую в микроволновке начинку, свернуть рулет, дать ему остыть и пропитаться;
Крем для рулета делаем более мягким, чтобы при сворачивании он не давил на бисквит.
Если есть проблемы с духовкой…
Тесто поднимается горбом из-за неравномерного прогрева. В другой раз сразу ставим наверх дополнительный противень.
А если подгорает только снизу – ставим внизу посудину (можно металлическую миску) с водой. Или на дно ставим перевернутый противень или – если есть – пару чистых кирпичей. Они нагреются в духовке и обеспечат более равномерный жар Все это делаем перед включением духовки.
У нас не было цели рассказать о бисквите все-все. Для этого мало одной статьи. Есть масса самых разных рецептов теста и изделий из него. Но правила приготовления классического бисквита вы – если не были с ними знакомы – теперь знаете. Есть что добавить? Пишите комментарии.
Похожие материалы:
Как правильно испечь бисквит? Нет проблем! | Еда и кулинария
Продукты, разумеется, должны быть свежими и высшего качества, а посуда (миски, венчик или миксер) — абсолютно чистыми, без следов жира и воды.
Форму для выпечки — предпочтительно разъемную — нужно подготовить заранее: выстелить ее специальной бумагой или смазать мягким сливочным маслом и слегка посыпать мукой.
Очень важна очередность смешивания ингредиентов. Сначала взбиваются яйца (они должны быть комнатной температуры!), затем добавляется сахар, и в самую последнюю очередь — мука (лучше — пшеничная).
Продукты должны быть свежими! Фото: pixabay.com
Для большей пышности муку стоит просеять через сито и смешать с крахмалом.
Взбивать яйца лучше всего миксером. Если его нет, тогда венчиком, но запаситесь терпением, потому что взбивать придется долго. Яичная масса должна увеличиться в объеме в три раза, стать беловатого цвета и напоминать по текстуре хорошо взбитые сливки.
Сахар предварительно смешивается с ванильным сахаром и добавляется в яичную смесь постепенно.
Яично-сахарная смесь взбивается не менее 10 минут.
Первые 30 минут выпекания в духовке вообще не трогайте дверцу духовки Фото: pixabay.com
Муку добавляем постепенно, уменьшив обороты миксера до минимума. Вымешивать тесто нужно не более 15−20 сек., чтобы бисквит не получился слишком плотным. Опытные кондитеры советуют муку размешивать руками (не более двух минут), но для этого необходим навык, иначе тесто потеряет свою легкость и воздушность.
Если вы хотите добавить цедру, то делать это лучше всего после того, как размешана мука.
Готовое тесто ни в коем случае не должно стоять. Его необходимо немедленно перелить в форму для выпечки и осторожно поставить в духовку. При этом надо помнить, что бисквит боится тряски и может «осесть» даже от резкого хлопка дверцы духовки. Поэтому будьте внимательны: никаких лишних движений!
Первые 30 минут выпекания в духовке вообще не подходите и ни в коем случае не открывайте дверцу. Иначе вместо бисквита у вас получится омлет.
Выпекать бисквит лучше всего в режиме конвекции. Первые полчаса — при 180 °C, затем уменьшить температуру до 160 °C.
Бисквит боится тряски и может «осесть» даже от резкого хлопка дверцы духовки Фото: pixabay.com
Если тесто поднимается «горбом», это значит, что ваша духовка нагревается неравномерно. В следующий раз при выпечке поставьте на верхний уровень дополнительный противень. Если же бисквит подгорает снизу, установите внизу небольшую жаропрочную емкость с водой.
Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 10−15 минут. Затем достать и осторожно извлечь из формы.
Разрезать бисквит на коржи лучше всего при помощи специальной струны.
Если вы выпекаете бисквит для рулета, то в тесто перед добавлением муки необходимо положить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло.
Фото: pixabay.com
Бисквитное тесто для рулета выпекается на противне, застеленном пергаментом. Через 10 минут после окончания выпекания бисквит надо достать из духовки, снять с противня, оставив при этом на пергаменте. Не охлаждая, смазать вареньем или джемом и свернуть рулетом, осторожно отделяя от бумаги.
Если вы хотите испечь шоколадный бисквит, предварительно смешайте муку с какао-порошком.
Готовность бисквита определить несложно: он подрумянивается сверху, при легком нажатии пальцем на нем не остается вмятины, а деревянная палочка при прокалывании остается сухой.
Для бисквитного теста вам понадобится: 10 яиц, 250 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 250 г муки, 1 ст. л. крахмала.
Для рулета — еще 500 г сливочного масла, для шоколадного теста + 2 ст. л. какао- порошка.
Фото: pixabay.com
Вот и все хитрости и секреты приготовления, теперь вы знаете, как приготовить этот вид домашней выпечки.
Получилось? Приятного аппетита!
Источник материала: журнал «Гастроном».
5 непростительных ошибок и их решение
Знаю-знаю… Опять у вас не получился бисквит… В чем же дело? — задались вы вполне резонным вопросом и полезли в гугло-дебри за каким-нибудь вразумительным ответом.
Ведь все так хорошо начиналось, — скажете вы. Вроде бы, так хорошо все взбилось, тесто поднялось, красиво зарумянилось, а как только вынули из духовки — хлоп и все опало!
Сегодня мы раз и навсегда положим конец вашим страданиям. В этой статье вы узнаете 5 самых НЕПРОСТИТЕЛЬНЫХ ошибок при выпекании бисквита, которые вы, наверняка, допускаете, и из-за которых:
ваш бисквит оседает после выпечки,
получается резиновым,
сырым внутри и т.д. и т.п.
В интернете вы найдете уйму информации о том как нужно печь правильный бисквит с кучей самых невероятных рецептов. Я и сама уже неоднократно писала о всяких бисквитных делах. Но в этой статье вы получите самую исчерпывающую и систематизированную информацию о выпекании бисквита. И, главное — вы узнаете какие самые распространенные ошибки приводят к неудачам и разочарованиям при выпекании бисквитного теста. После прочтения этого научного труда у вас никогда больше не возникнет сакраментального вопроса: почему бисквит оседает после выпечки?
Положа руку на сердце, признаюсь, у меня тоже как-то раз не получился бисквит. После того случая я знаю на все 100%, что НЕ НАДО ДЕЛАТЬ, чтобы бисквит не осел.
За время работы в кондитерских цехах мне довелось немало понаблюдать за самыми разными трюками шефов для успешного бисквита. Одни прямо в тесто добавляют… лед. Другие взбивают яйца целых … 3 часа!!! Ровно 3 часа!!!! Третьи, коих и большинство, добавляют специальную пасту — эмульгатор, который придает еще больший объем и пышность тесту. Понятное дело, что о составе этого пенообразователя кондитеры умалчивают.
Кстати говоря, у меня сейчас на кухне стынет вот этот бисквит ⇓
А пока бисквит остывает, приступим сразу к делу.
Итак, давайте разбираться: что же мы делаем не так?
Вот список главных ошибок, которые мы допускаем
1. Недостаточно хорошо взбитые яйца. Пожалуй, это самая распространенная ошибка и главная причина резкого оседания бисквита. Почему так происходит? Давайте разберемся. Бисквитное тесто приблизительно на 50% сотоит из… воздуха. Такое большое количество воздуха может удержаться только за счет молекул белка, которые при взбивании способны разворачиваться, закрепляться на пузырьках воздуха и снова сворачиваться уже вместе с воздухом, удерживая такую структуру в течение некоторого времени. Так вот, если яичные белки взбиты недостаточно хорошо молекулы белка не в состоянии удерживать крепкую структуру длительное время. Вы увидите, что при нагревании белок активизируется и поднимется, но структура его не будет достаточно крепка, чтобы сохранить воздух при резком снижении температуры. Поэтому после того, как бисквитный корж на недовзбитых белках попадает из духовки в комнатную температуру, моментально оседает.
Как определить достаточную степень взбитости яиц? Ну, во-первых, по фотографии:
А во-вторых, хорошо взбитые яйца должны значительно увеличиться в объеме и превратиться в белую пышную пену. Взбивать яйца для бисквита нужно 5-10 минут в зависимости от мощности вашего миксера. Я пользуюсь 500Ваттным Bosch и у меня уходит около 7-8 минут на самой высокой скорости. Если ваш миксер помощней, взбивайте на предпоследней скорости минут 5, а если послабей, то на самой высокой — минут 10. Сахар можно добавлять с самого начала и постепенно.
Здесь нужно заметить, что если вы не уверены в своем миксере, отделите белки от желтков и взбейте их по отдельности: желтки — добела, а белки до твердых пиков. Затем объедините две смеси. Если у вас есть приличный миксер, то яйца можно взбивать цельными.
2.Слишком интенсивное перемешивание. После того, как яйца хорошо взбиты, нам нужно в них вмешать мучную смесь. Если мы слишком активно и неаккуратно будем мешать тесто, воздух моменально выветрится. И тесто опадет еще до попадания в духовку. Затем в духовке, под воздействием температуры он немного поднимется, но после выпечки бисквит, непременно, осядет. Правильное перемешивание теста — это 50% успеха. Во взбитые яйца нужно просеять муку или мучную смесь с крахмалом и с помощью шумовки (предпочтительней) или силиконовой лопатки аккуратно смешивать складывающими движениями по направлению снизу вверх и от краев к центру. Долго перемешивать не нужно, но делать это надо быстро и чтобы не оставалась непромесов. Т.е. чтобы мука полностью вмешалась в яичную смесь.
3.Слишком высокая температура выпекания. Если ваша духовка разогрета слишком сильно, то даже при правильном взбивании и перемешивании ваш бисквит осядет после выпекания. Не выставляйте температуру на 180º. Дайте белковым молекулам прочно закрепиться на воздухе. Бисквит нужно выпекать при температуре 150º в течение 35 минут. Но это, конечно, не абсолютный показатель. Время выпекания будет напрямую зависеть от размеров вашего бисквита.
4.Слишком долгий простой. Еще одна очень популярная ошибка неопытных хозяек. Если вы даже ненадолго оставите простаивать уже взбитые яйца, то образовавшийся при взбивании воздух просто-напросто выветрится и бисквит потеряет свое основное свойство — воздушность.
Заранее позаботьтесь о том, чтобы ваша духовка была разогрета к моменту выпекания, а нужная форма — смазана маслом и застелена пергаментом. Подготовьте все необходимые инструменты и взвесьте все продукты еще до того, как вы начнете взбивать яйца. Чем меньше тесто будет простаивать, тем больше воздуха вы в нем сохраните.
5.Открывание духовки. А вот это уже самая страшная ошибка всех времен и народов! Представьте, как обидно все сделать правильно на стадии подгтовки, а в самый последний момент все испортить… Никогда, ни в коем случае, ни при каких обстоятельствах не открывайте духовку на протяжении первых 30 минут выпекания бисквита! Иначе, можете с ним попрощаться.
Ну, на этом, пожалуй все. Исправьте эти 5 непростительных ошибок и ваш бисквит будет получаться всегда. Кстати, здесь можно посмотреть сам рецепт бисквита, который всегда получается.
Хороший миксер — наше все
В заключение хочу сказать пару слов по поводу миксера. Хороший мощный миксер в приготовлении бисквита — это ни много ни мало 50% успеха. И я всегда настаиваю и всем рекомендую покупать непременно планетарный миксер. Ну, на худой конец настольный. Вы не представляете сколько времени и сил экономит такой миксер. Когда я взяла себе планетарный Бош, я поняла, что без него я жить уже просто не смогу. Это такое счастье! Только представьте: миксер сам себе что-то там взбивает, а вы тем временем взвешиваете и просеиваете муку, растапливаете масло и т.д. и т.п. Это настолько экономит время, вы просто не представляете!
Если по конкретике, то на сегодняшний день очень хорошие отзывы у планетарного миксера Kitfort. Говорят, это оптимальный вариант по соотношению цена-качество. Стоит он в районе 6000. Дежа у него аж 5 л, и 1000 Ватт мощности. Для домашнего использования — это более, чем достаточно. Я со своим 500-Ваттным Бошем вообще не взлетаю.
Так что, если вы на распутье какой миксер брать, даже не раздумывайте — берите планетарный! И пусть вы немного переплатите, но это будет одна из самых выгодных ваших инвестиций. По крайней мере, если вы любите печь.
На этом позвольте попрощаться.
Не забывайте подписываться на свеженькие рецепты и оставлять свои отзывы.
До скорой встречи.
С вами была Ольга Афинская.
Удачи вам, любви и терпения.
Всё. Пока. Пока.
На каком режиме выпекать бисквит. При какой температуре печь бисквит в электрической духовке
Бисквит — универсальная выпечка для кондитеров. Без бисквита не обходится практически ни один торт, из бисквита делают пирожные и рулеты, используют как основу для любых кондитерских изделий.
Пышные, как облако, и довольно плотные, с маслом и со сливками, с орехами и с морковью — они бывают очень разные, но объединяет их технология приготовления. Какое бы ни было бисквитное тесто, для него просто необходимо взбить яйца (или отдельно белки и желтки) и как можно аккуратнее добавить остальные ингредиенты. Именно за счет воздуха, добавленного при взбивании, будет подниматься в духовке ваш бисквит.
При выпечке бисквита происходят одновременно два процесса. Во-первых, воздух в тесте нагревается и, соответственно, расширяется, он заставляет тесто в духовке подниматься, то есть увеличиваться в объеме. Во-вторых, если тепла достаточно (при температуре выпечки 180-200С), стенки растущих пор запекаются. Таким образом, чтобы получить правильный бисквит, нужно хорошо взбить яйца, добавив как можно больше воздуха, перемешать тесто, стараясь не потерять добавленный воздух, а потом правильно испечь его при достаточно высокой температуре.
Перед тем как внимательно изучать технологию Ирины Чадеевой, предлагаем посмотреть видеорецепт профессионального кондитера Олега Ильина!
Из чего печем?
МУКА
Бисквиты запекаются благодаря процессу клейстеризации крахмала — при нагревании во влажном тесте он меняет свою структуру, становясь более густым и вязким. Поэтому для бисквита важно именно наличие крахмала, и, соответственно, его можно печь практически из любой муки — рисовой, пшеничной, кукурузной, гречневой (в любой муке содержится крахмал). Если заменять часть пшеничной муки крахмалом — бисквит будет более прочным и рассыпчатым. Можно испечь бисквит и вообще без муки, только на крахмале. А вот в ореховой муке (молотых орехах) крахмала нет, и потому бисквиты с ореховой мукой менее прочные и легко оседают. Тем не менее кондитеры часто делают бисквиты с орехами — очень уж вкусно получается!
ЯЙЦА
Без чего бисквит в принципе испечь невозможно — так это без яиц. Именно яйца придают ему и пышность (при взбивании), и прочность (при запекании). Хорошо взбитая яичная масса — залог успеха при работе с бисквитом.
САХАР
Для бисквита берите обычный сахар, желательно с мелкими кристаллами. Они быстрее растворяются, соответственно, и яйца с ними лучше взбиваются.
Базовый рецепт бисквита
Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:
4 яйца 120 г сахара 120 г муки и никакого разрыхлителя!
Как приготовить бисквит:
1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров.
Обратите внимание, что формы и противни для бисквитов нужно готовить заранее, также следует заблаговременно разогреть духовку. Когда бисквитное тесто готово, его необходимо сразу же переложить в форму (на противень) и выпекать, не теряя времени. Бисквитное тесто быстро оседает, и готовые изделия из осевшего теста получаются низкими и клеклыми.
2. Всыпьте в желтки половину сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.
3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»
4. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.
Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски вверх, продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».
5. Всыпьте муку и прочие сухие ингредиенты. Перемешайте вновь методом складывания. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»
Как только исчезли комочки муки — остановитесь. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»
Что добавить?
В бисквит часто добавляют сливочное масло. Для этого его растапливают, остужают и вливают как можно осторожнее. Даже небольшое количество сливочного масла делает мякиш более вкусным и влажным, бисквиты с маслом дольше не черствеют.
Как подготовить форму?
Есть несколько способов подготовки форм и выпечки бисквита. Каждый имеет свои преимущества и недостатки. Иногда не имеет значения, в какой форме вы печете, а иногда это принципиально.
Способ №1
Смажьте внутреннюю поверхность формы размягченным сливочным маслом (растопленное масло будет стекать, и ровного покрытия не получится). Всыпьте ложку муки и, потряхивая форму, распределите муку сначала по бортикам формы, а потом по дну. Хорошо постучите по форме, чтобы высыпать излишки муки.
При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.
НЕДОСТАТОК: при использовании этого способа бисквит получается чуть ниже.
Способ №2
Не смазывайте форму, а дно застелите бумагой для выпечки.
При выпечке бисквит прилипнет к стенкам, но когда вы достанете форму, тоже будет оседать. Поскольку стенки осесть не могут (они прилипли), оседать будет «горочка», таким образом, при остывании поверхность бисквита станет ровной. Бисквит достают из формы только когда он полностью остынет. Для этого нужно очень осторожно провести ножом вдоль стенок, отделяя бисквит, и удалить форму. Бумагу для выпечки удаляют уже перед использованием бисквита.
НЕДОСТАТОК: для того чтобы отделять бисквит от стенок, нужны сноровка и аккуратность; нельзя использовать силиконовые формы.
Способ №3
Не смазывайте форму и не кладите на дно бумагу для выпечки.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»
Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать вверх ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.
НЕДОСТАТОК: иногда сложно отделить бисквит от формы; для такой выпечки не подходят силиконовые формы.
Выпечка
Всегда разогревайте духовку заранее до температуры 180–200°С. Выпекать бисквиты желательно на среднем уровне духовки, можно использовать конвекцию. Постарайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы не охлаждать воздух. Проверять готовность бисквита можно через 25–30 минут после начала приготовления. Готовый бисквит — всегда с равномерной горкой, золотисто-коричневого цвета. Проткните его в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста. Также можно нажать ладонью, готовый бисквит упругий и прочный.
ВАЖНО!
Чтобы бисквит не размокал при пропитке, был прочным и упругим, желательно дать ему полежать несколько часов. Для тортов я обычно пеку бисквит вечером и на ночь оставляю на кухне. Обратите внимание, что бисквит не должен засохнуть – для этого, если на кухне сухой воздух, можно после полного остывания убрать бисквит в пакет.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»
Как разрезать бисквит?
Один бисквит из четырех яиц, выпеченный в форме диаметром 20 см, обычно можно разрезать на три коржа. Чтобы разрезы были ровными, а коржи — одинаковыми по толщине, используйте несколько простых приемов.
Положите бисквит нижней стороной вверх — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.
Наметьте ножом линии разреза глубиной около 1 см по окружности бисквита.
Вставьте нож в надрез и режьте, осторожно поворачивая бисквит и прижимая нож к нижнему коржу, он должен идти ровно по намеченной линии.
Проблемы?
Слишком жидкое тесто — плохо взбили белки или желтки, слишком долго мешали тесто;
Бисквит плохо поднимается — долго мешали тесто, плохо взбили яйца, слишком холодная духовка;
Бисквит сильно осел после выпечки — плохо пропеклось тесто, мало муки или крахмала;
Бисквит осел в духовке — слишком горячая духовка;
Бисквит сильно крошится — многовато крахмала.
Торт, приготовленный своими руками, будет украшением любого стола. Но его вкусовые характеристики зависят от приготовления основы. В этой статье мы расскажем, при какой температуре печь бисквит на разных устройствах, каких он бывает видов. Также рассмотрим основные ошибки при приготовлении.
Важные правила для выпечки пышного бисквита
Действительно, вкусный и нежный бисквит получается лишь у единиц кондитеров. Но если готовить его, соблюдая все правила, то основа для торта или рулета обязательно получится. И не стоит расстраиваться, если получится не с первого раза. Многие ошибочно полагают, что коржи получаются нежными, только если знать, при какой температуре печь бисквит, сколько времени выдерживать в духовке, и какое количество ингредиентов требуется. Если знать только это, то нежной основы для торта не получится.
Технология подготовки продуктов для бисквитного теста:
Нужно подготовить весь необходимый инвентарь: миску, венчик (миксер с насадками), ложку. Все должно быть не просто чистым, но и сухим. И желательно холодным.
Яйца берутся только свежие, помытые, не из холодильника, их температура должна быть комнатной. Когда в рецепте требуется разделение белка и желтка, то лучше это делать в отдельной тарелочке, а не в основной посуде. Если случайно попадет желток, эту порцию яйца можно отложить и взять другое.
Яйца нужно начинать взбивать на малой скорости, при появлении первых пузырьков (секунд через тридцать-сорок) мощность миксера увеличивается до максимума. Уделить особое внимание взбиванию яиц.
Если желток и белок нужно взбивать вместе, то здесь сахар добавляется, когда яичная масса увеличится на 30 %. Всыпать нужно постепенно, следующая порция сахара добавляется, когда полностью растворится предыдущая. Обычно яйцо с сахаром во взбитом виде увеличивается в пять раз по объему.
Если нужно взбить отдельно желток и белок, то лучше начинать с желтка. Его взбивают на высокой скорости с половиной порции сахара. Яйцо считается готовым, когда весь сахар растворится, желток станет светло-желтого цвета, а объем увеличится в три раза. По консистенции желток должен быть похож на крем.
Потом взбиваются белки. При этом сахар всыпается постепенно. Хорошо взбитый белок не стекает со стенок миски (чем-то похож на пену, используемую для бритья, по консистенции).
Сахар перед использованием проверяется на наличие комочков и мусора (иногда и мусор попадается). Сразу весь сахар в тесто не всыпать, он утяжелит основу для него. А вот если добавлять частями, он быстрее растворится и даст хорошо взбиться яйцу. Когда для приготовления берется сахарная пудра, то большой роли это не играет, на ускорении взбивания яйца это не отразится.
Мука перед использованием должна быть просеяна, и не один раз (можно 3 раза). Если в тесто нужно будет добавить какао или крахмал, то их лучше смешать вместе с мукой и просеивать уже оба ингредиента вместе.
Если по рецепту требуется взбивать белок и желток по отдельности, то муку можно добавить в желток с сахаром и взбивать миксером. Также можно добавить 1/3 часть взбитого белка.
Если желток не отделяют, то муку нужно всыпать аккуратно, небольшими порциями во взбитую яично-сахарную массу и аккуратно перемешать лопаткой. Движения делаются в одном направлении. Нужно стараться сохранить объем от взбитого яйца. Миксером перемешивать тесто нельзя, иначе спадет вся воздушность.
Когда по рецепту в тесто нужно добавить шоколад, то его предварительно растапливают на водяной бане и остужают до комнатной температуры. В тесто его вливают в конце приготовления тонкой струей.
Масло также предварительно растапливают. Потом взбивают миксером, пока оно не побелеет и не станет пышным. Добавляют в тесто в конце.
Если в рецепте нужно использовать сок или иную жидкость, то тогда для него желток лучше взбивать отдельно от белка. Именно в желток (с сахаром) лучше и добавить жидкость.
Различные добавки (изюм, орехи, курага, чернослив, кокосовая стружка и так далее) добавляются только в готовое тесто. Они обязательно должны быть вымыты и просушены, иначе влага от них может быть причиной того, что тесто не поднимется. Можно их всыпать, когда тесто уже выложено в форму. Не стоит класть сочные ягоды. Они испортят весь бисквит, допускается их применять только в виде пюре, которое добавляется при взбивании желтка.
Для выпекания тесто нужно использовать сразу после приготовления. Пока оно не усело. На дно формы (желательно разъемной) лучше положить бумагу для запекания.
Выпекание — последний этап
А при какой температуре печь бисквит? Духовка должна быть прогретой, ставить тесто нужно аккуратно и дверку шкафа закрывать тоже плавно, без резкого захлопывания. Бисквит печь при температуре 175-185 градусов. За время запекания дверцу не открывать, иначе тесто осядет. Обязательно форму ставить в центре духовки для равномерного распределения температуры.
Когда время выйдет, бисквит проверяют с помощью спички или сухого ножа на готовность. Если спичка сухая, то корж готов. На каком режиме печь бисквит? В разных устройствах выбирается свой. Например, в мультиварке выбирается режим «Выпечка». Также стоит учитывать время готовки, которое зависит от консистенции теста и высоты коржа.
Способы приготовления бисквитов. Два известных метода
В зависимости от составляющих ингредиентов существует неограниченное множество рецептов. А также различают два известных способа приготовления теста:
Холодный способ. Он больше подходит для приготовления теста для рулета. Готовый бисквит должен быть легким и не рассыпчатым.
Горячий способ приготовления. Бисквит отличается более плотной структурой и не оседает при выпекании.
Особенности холодного способа. Что и в какой последовательности делается?
Чаще всего в рецептах используется холодный способ приготовления теста. Особенности этого метода:
Для теста нужно отделить желток от белка. Желток взбивается с половиной сахара, пока тесто не увеличится в объеме до трех раз.
Отдельно взбивается белок по всем правилам (сахар сыпать по чуть-чуть, увеличение массы должно быть до пяти раз).
В желток добавить 1/3 белка и постепенно добавлять муку. Аккуратно, без резких движений перемешивают, пока вся мука не будет в тесте.
Потом добавляются остатки белка и все перемешивается плавными движениями снизу вверх.
Особенности горячего метода. Последовательность действий
Особенности горячего способа приготовления:
яйцо (не разделяя) взбивают на водяной бане, доводят до температуры в 45 градусов;
не извлекая миксер из миски, ставят посуду на стол и постепенно всыпают сахар, перемешивают до увеличения объема до трех раз;
постепенно добавляется мука.
От способа приготовления теста не зависит, при скольки градусах пекут бисквит. Поэтому выбирайте для себя метод, который вам удобнее. Если запекают в духовке, то выбирается в среднем температура в 180 градусов.
и описание
Обычно способ приготовления (горячий или холодный) указывается в рецепте. Вкусовые качества и форма бисквита (рассыпчатый, тянущийся, хрустящий и так далее) зависят от состава теста. Далее будет рассмотрено несколько распространенных видов бисквита:
Стандартный бисквит. Для приготовления теста нужно придерживаться пропорций. На яйцо берется по одной ст. л. сахара и муки. Яйцо взбивается целиком (не разделять на белок и желток). Тесто готовится по стандартной схеме. При какой температуре печь бисквит в духовке и сколько времени — зависит от количества теста. Коржи получаются суховатые (это исправит крем, который легко впитывается), но довольно плотные.
Шифоновый бисквит. Обычно используется для приготовления кексов. Для его приготовления желток взбивается отдельно от белка. К стандартному рецепту в тесто добавляется растительное масло и разрыхлитель для придания пышности.
Джоконда. Этот вид теста можно использовать не только для выпечки коржей для торта, но и для рулета и пирожных. В муку для теста добавляется миндальная мука. От этого окрас коржей более темный. Помимо взбитого цельного яйца, в тесто добавляется отдельно взбитый белок (минус рецепта — остаются неиспользованные желтки). Еще добавляется сливочное масло. Бисквит получается нежным, воздушным и с ореховым вкусом.
Пан де жен. К стандартной основе теста для бисквита добавляется смесь из миндальной муки, яичного белка и сахарной пудры. На вкус напоминает бисквит Джоконда, только плотнее и более сухой. Коржи подойдут для создания
Женуаз. К стандартному рецепту добавляется сливочное масло. По вкусовым качествам и текстуре получается что-то среднее между стандартным бисквитом и шифоновым. Отличная основа для бисквитного торта.
Дакуаз. Для приготовления берется только взбитый белок. Также к стандартному рецепту добавляется или кокосовая стружка. Бисквит получается довольно плотный, сладкий, при этом не сухой.
Как печь бисквит в духовке или другом электрическом устройстве? Это, опять же, будет зависеть от объема теста, от того, какие ингредиенты входят в состав и насколько тесто крутое. Точные пропорции и последовательность замеса нужно обязательно соблюдать согласно рецептуре.
На скольких градусах печь бисквит на разных устройствах
Правильно поставленная температура на том или ином устройстве — это 70 % гарантии приготовления качественного бисквита. Но при готовке коржей в духовке ставится один температурный режим, а при приготовлении в мультиварке — совсем другой.
Рассмотрим, при каком градусе печь бисквит (при учете средней толщины и консистенции теста).
Наименование устройства
Минимальная температура (градусы)
Максимальная температура (градусы)
Время запекания (мин.)
Примечания
Духовой шкаф (газовый)
Можно выпекать и при 200 градусах не более 30 мин. (тонкие коржи)
Духовой шкаф (электрический)
Обязательно предварительно нагреть духовку до 160 градусов
Мультиварка
После приготовления доставать через 10 мин.
Микроволновка
Доставать через 7 мин после приготовления
Водяная баня
Получаются самые нежные и воздушные коржи
Пароварка
Если печем бисквит в духовке, то большой разницы нет в том, какая она — электрическая или газовая. Но это по температурному режиму и времени выпекания. А вот по вкусовым качествам различие есть.
А вот если нужно узнать, при какой температуре печь бисквит в духовке для рулета, то стоит запомнить, что здесь время в разы меньше. Обычно выпекают при 200 градусах от 10 до 15 минут.
Многие любят готовить пищу на электронном оборудовании. И если не указано в рецепте, при какой температуре печь бисквит в пароконвектомате, то обычно берется температура 180 градусов и время сорок минут.
Рекомендации кондитеров по поводу приготовления такой выпечки, как бисквит
Чтобы время, потраченное на приготовление бисквита, не прошло зря, важно соблюдать определенные правила и не допускать ошибок. Итак, как печь бисквит в духовке? Придерживайтесь следующих правил:
Чтобы готовый бисквит не был похож на холмик, после того, как тесто уже будет в форме, ее нужно покрутить по часовой стрелке.
Обязательно необходимо соблюдать все пропорции ингредиентов.
Следить, чтобы на тесте (когда оно уже в форме) не было пузырьков.
Тесто должно занимать не более 2/3 противня (так как в процессе выпечки оно сильно поднимется).
Не открывать духовой шкаф при запекании хотя бы первые 15 минут, иначе тесто осядет и уже не поднимется.
После приготовления бисквит должен отдохнуть минимум 4 часа. Для лучшей пропитки кремами рекомендуется дать постоять бисквиту 12 часов.
Разрезать корж на части. Например, один надо разрезать на два полноценных коржа, лучше всего леской или крепкой ниткой. Так не будет заломов.
Обязательно соблюдать рецепт и (при какой температуре печь бисквит, всегда указывается).
При приготовлении теста для бисквита лучше выбирать крупные яйца (в них содержится больше белка).
Посуду и инвентарь, используемые для приготовления, лучше заранее остудить в морозильной камере.
Соль, лимонная кислота или сок хорошо могут помочь при взбивании белка (если яйцо никак не взбивается). Поэтому их желательно держать рядом в процессе приготовления.
Обязательно предварительно просеять муку. Не считать это лишним действием.
Миксер используется только для взбивания яйца. Далее все перемешивается лопаткой.
Если на бисквите нужна корочка, форму стоит смазывать сливочным маслом. Если не нужна, то лучше выстилать бумагой для запекания.
Тесто заливается в форму сразу и ставится в духовку, иначе бисквит не поднимется.
В момент запекания теста не стоит бегать и прыгать рядом с прибором, где готовится бисквит. Дети часто любят проводить рядом с мамой время и при этом они большие непоседы. Из-за их прыжков тесто может вовсе не подняться.
Если имеются проблемы с духовкой (горит низ, неравномерно распределяется тепло), то на низ духового шкафа можно положить пару кирпичей (чистых) или поставить миску с водой.
Причины того, что пирог не удался. Почему подобное может произойти?
Нередко, соблюдая все правила, человек сталкивается с тем, что бисквит не удался. Причиной этого может быть:
неправильное перемешивание теста;
плохо смешанные ингредиенты;
неправильно установленная температура запекания;
неверно выбранное время, поэтому важно знать, сколько печь бисквит при температуре 180;
форма поставлена слишком низко в духовке или не по центру;
неплотно закрытый духовой шкаф;
сквозняк на самой кухне;
тесто долго простояло на столе и усело.
Приготовление бисквита в домашних условиях — процедура, требующая много усилий и внимания. Любое, даже малейшее отклонение от рецептуры или при замесе теста, запекании (например, не была соблюдена температура или время приготовления пирога) и так далее испортит конечный результат.
А когда бисквиты уже начнут получаться, то только тогда можно начинать и экспериментировать, придумывать новые рецепты, чтобы побаловать своих родных и близких людей. При этом консистенция теста не должна сильно отличаться от классического бисквита.
Небольшое заключение
Теперь вы знаете, сколько печь бисквит в духовке при 180 и как это правильно делать. Свежие и правильно подобранные продукты, подготовленный инвентарь, соблюдение времени и температуры составляет 80 % успеха в приготовлении вкусного, нежного, а главное — пропеченного и пышного пирога.
На вопрос Подскажите, сколько по времени должен выпекаться бисквит, и как проверить готовность? заданный автором разносол лучший ответ это Основу бисквитного теста составляют яйца, сахар и мука. Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки. В бисквитное тесто можно добавить тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао- порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой. Если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное сливочное масло, их смешивают с желтками. Выпекают тесто сразу после замешивания. Форму или противень нужно смазать холодным маслом, обсыпать мукой или панировочными сухарями. Можно на противень положить лист белой бумаги, смазать его маслом и обсыпать мукой или сухарями. Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. Выпекают бисквит 25-30 мин при температуре 200-220°. В течение первых 10-15 мин бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься. Готовый бисквит легко отделяется от стенок формы, при надавливании пальцем ямочка быстро выравнивается, верхняя корочка золотистого цвета. Выпеченный бисквит оставляют на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Свежеиспеченный бисквит плохо режется, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток. Существует несколько способов приготовления бисквитного теста. Приведем два из них. 1. Приготовление бисквитного теста холодным способом. Тщательно отделить белки от желтков. К желткам добавить 3/4 нормы сахара и растирать добела, пока не исчезнут крупинки сахара и масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. В другой посуде взбить белки без сахара. Посуда должна быть совершенно чистая, без следов жира. Белки плохо взбиваются, если в них попадет немного жира или желтка. Если они взбиваются плохо, их нужно охладить, добавить немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса. Белки следует взбивать сначала медленно, постепенно скорость взбивания увеличивать. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар. Когда белки увеличатся в объеме в 4-8 раз и при наклоне миски не будут выливаться, взбивание прекратить. Излишне взбитые белки имеют мелкие пузырьки, и при выпекании тесто «садится». К растертым желткам добавить 1/3 часть взбитых белков, осторожно перемешать и, помешивая, всыпать муку или муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки. 2. Приготовление бисквитного теста с подогревом. Этот способ используют, когда желток плохо отделяется от белка или если желток попадает в белок. Яйца отбить в миску, растереть с сахаром. Поставить миску в другую посуду с горячей водой, другими словами, «на баню», и, непрерывно взбивая, нагреть до температуры 40-50°. Затем миску снять «с бани» и продолжать взбивать до тех пор, пока пена не остынет и не окрепнет. После этого постепенно подсыпать муку, осторожно перемешивая. При этом способе приготовления бисквит не опадает при выпечке и получается более рассыпчатым, чем бисквит без подогрева. Готовность проверяем тонкой деревянной палочкой (зубочисткой).
Ответ от 22 ответа [гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Подскажите, сколько по времени должен выпекаться бисквит, и как проверить готовность?
Ответ от Европейский [гуру] Проверить очень просто- проткните бисквит спичкой, если на ней не будет следов теста, она совершенно сухая- пора доставать из печи:) Именно доставать из формочки. Я один раз проморгала, и пока бисквит остывал в форме, он подгорел! А готовится минут 12-15., на среднем или сильном огне в подогретой духовке.
Ну что может быть легче, чем испечь простой бисквит? Наверное, многие из вас не согласятся со мной, потому что приготовить пышный бисквит может только опытная хозяйка. И отчасти вы будете правы. В приготовлении классической выпечки есть много нюансов и тонкостей, о которых и пойдет речь в этой статье.
Свой первый «бисквит» я испекла в 12 лет, и то, что я достала из духовки больше напоминало омлет, чем корж для торта, который я себе представляла. В те далекие времена не было интернета, кулинарных шоу и журналов с красочными пошаговыми рецептами. Был только мамин блокнот со списком ингредиентов и коротким описанием процесса. И тогда никто толком не знал, как его готовить, ни мамины подруги, ни мои подруги, ни тем более бабушка, которая у меня дружит только с дрожжевым тестом.
Выверенный до грамма рецепт и понятные пропорции
Но за двадцать лет я таки научилась выпекать настоящий бисквит, благодаря череде экспериментов и личному опыту. И именно этот рецепт я всегда даю своим знакомым и родственникам, а также передам по наследству моей пока еще маленькой доченьке.
Друзья, дальше будет много текста, поэтому, пожалуйста, наберитесь терпения, и я вам обещаю, что ваш первый бисквит получится пышный, воздушный, и невероятно вкусный. Как вы можете видеть на фото, корж можно разрезать на три части.
Список ингредиентов
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 щепотка соли
Дополнительно:
растительное масло для смазывания формы
форма для выпечки диаметром 28-26 см.
стакан 250 мл.
Инструкция по приготовлению
Приготовьте две удобные и глубокие миски, в которых будет удобно взбивать миксером. Проверьте, чтобы в миске, в которой будем взбивать белки, не было капель воды, миска должна быть не только сухая, но и обезжиренная. Даже доля капли жира испортит бисквит. Поэтому удостоверьтесь заранее, что миска для белков сухая и обезжиренная.
Теперь самая волнующая часть процесса: нам нужно отделить белки от желтков. Аккуратно отделяем белки от желтков, и следим, чтобы в белки не попала даже маленькая капля желтка. Как я писала ранее, жир с желтка даже в малых количествах помешает взбиванию белков. Если у вас нет опыта в отделении желтков от белков, то лучше всего это делать над отдельной тарелкой. Если испортите один белок, то общая белковая масса не пострадает.
Теперь добавляем к желткам половину сахара.
Взбиваем желтки с сахаром миксером до полного растворения сахара, и отставляем в сторону.
Холодные белки — залог успешной выпечки
Одно из самых важных правил приготовления бисквита – белки должны быть холодными, иначе они попросту не взобьются. Если вы не успели охладить яйца заранее, то поставьте миску с отделенными белками в морозилку на 10-15 минут, где они быстро охладятся. В охлажденные белки добавляем щепотку соли.
Взбиваем белки с солью миксером на высокой скорости в пышную пену. На этом этапе уже становится ясно: получится бисквит или нет. Если белки взбились в красивую пенную шапку, значит все отлично, можем двигаться дальше. Постепенно добавляем к взбитым белкам оставшийся сахар, и продолжаем взбивать белки до полного растворения сахара.
Без резких движений!
Постепенно вводим в белковую часть в взбитые с сахаром желтки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы бисквитная масса не села, на самой низкой скорости миксера, а лучше мешать по часовой стрелке ложкой, чтобы уже наверняка.
Точно также поступаем с мукой, которую нужно заранее просеять. Добавляем муку в бисквитное тесто по одной столовой ложке, и аккуратно перемешиваем на самой низкой скорости миксера, или ложкой.
«Французкая рубашка»
Дальше займемся подготовкой формы для бисквита. Сюрпризы нам не нужны, поэтому даже форму с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом с помощью кисточки, или руками, и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно струсить. Кстати я только недавно узнала, что такой способ обработки формы перед выпечкой называется «французская рубашка».
Переливаем бисквитное тесто в форму, и отправляем выпекаться в разогретую духовку.
Как выпекать в духовке
Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем — 30-40 минут. Положение решетки на середине. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквит не поднимется.
Готовность выпечки проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать форму с духовки нельзя, потому что он может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем до остывания духовки.
Достаем с духовки, освобождаем от формы и перекладываем на тарелку. Готовый бисквит после остывания немного опадает, а поверхность сморщивается, но все равно остается пышным и воздушным.
Ну вот и все друзья, надеюсь я вас не сильно запутала Как видите, ничего сложного в приготовлении классического бисквита нету. Главное следовать всем вышеизложенным рекомендациям, и у вас все непременно получится.
В какой духовке печь бисквит? Для выпечки подходит как электрическая, так и газовая духовка. В электрической духовке для выпечки включаем верхний и нижний нагрев без конвекции. Положение решетки посередине. Для газовой духовки, включаем только нижний нагрев, положение решетки также посередине и без конвекции.
В какую духовку ставить бисквит? Чтобы получить гарантированный результат – идеальный бисквит, форму с тестом нужно ставить в разогретую духовку. Но я не один раз ставила форму с тестом в холодную духовку, и бисквит отлично поднимался. Поэтому если вы на распутье ставить бисквит в горячую или холодную духовку, лучше выбирайте горячую.
Почему не поднимается бисквит в духовке?
Нарушена герметичность духовки. Эта особенность характерна для старых советских духовок. Со временем в резиновые уплотнители пересыхают, и в духовку попадает посторонний воздух во время выпекания бисквита. Если у вас современная газовая или электрическая духовка, то переживать не о чем.
Нельзя открывать духовку с бисквитом первые 25 минут. Бисквит оседает в духовке если открыть дверцу духовки раньше. Поставьте себе будильник, или смотрите через стекло как поднимается тесто в форме и зарумянивается верхушка.
Добавили слишком много муки. Муку в тесто нужно добавлять не на глаз, а по рецепту. Есть очень простая пропорция для бисквита: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка муки. В моем рецепте эта пропорция выдержана: в стакан 250 грамм помещается 5 столовых ложек муки. Эта пропорция вам пригодится, если вы захотите, к примеру, испечь бисквит на 7 или 9 яиц. Эта же пропорция применяется к сахару в рецепте.
Не просеяли муку. Если вы печете бисквит первый раз, то игнорировать этот этап не стоит. Обязательно просейте муку, чтобы обогатить тесто кислородом, ведь классическая выпечка готовится без соды и разрыхлителя, поэтому кислород здесь как нельзя кстати.
Использование домашних яиц. Желтки в домашних яйцах всегда большей жирности, чем в магазинных яйцах, поэтому для лучшего результата, я всегда пеку на яйцах с магазина.
Рецепт классического бисквита для торта
4.8
(95.79%) 19
votes
Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 💖💖💖!
Пышные и аппетитные, легкие и ароматные — бисквиты. Бисквиты, которые можно есть, едва дождавшись конца выпечки, или делать с ними торты, рулеты, пирожные… Словом, бисквиты, которые мы все так любим. И которые не всем удаются. Или они просто не пробовали их испечь, убоявшись сложностей.
А потому мы собрали главные правила, тонкости и маленькие хитрости — чтобы у нас с вами всегда получались замечательные бисквиты.
Напомним, что бисквит имеет всего три основных ингредиента : яйца, сахар и мука, и что есть два основных способа приготовить бисквитное тесто: холодный и горячий.
Холодный способ лучше использовать, если мы собираемся делать рулет, потому что бисквит получается эфирно-легкий, но менее рассыпчатый.
Горячий (на водяной бане) способ применяем, чтобы получить более плотный и более рассыпчатый бисквит, который практически не оседает при выпечке. Хотя стоит отметить, что большинство любителей выпечки обычно пользуются холодным способом приготовления теста для любых изделий.
Холодный способ
Ингредиенты:
5 крупных яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
Способ приготовления:
Заранее вынимаем из холодильника яйца, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просеиваем муку в мисочку, из которой удобно будет ее подсыпать. Приготовим посуду для взбивания — для желтков и белков, ложку для перемешивания. Убедимся, что посуда идеально чистая.
Приготовим форму для выпечки, смажем сливочным маслом ее дно и стенки примерно на 1 см в высоту — если смазать на всю высоту, бисквит соскользнет и осядет, поднимется только середина. Посыплем форму мукой или манкой. Включим духовку на 180° — если в рецепте не указана другая температура.
Осторожно отделяем белки от желтков. Желтки растираем с половиной сахара, пока не исчезнут крупинки, после чего взбиваем до увеличения объема в 2-3 раза. Многие обходятся без этого этапа, но тесто будет лучше, если его не пропускать.
Промываем насадки миксера и досуха вытираем. В другой посуде на максимальной скорости миксера (блендера) взбиваем белки, пока объем не увеличится в 3-5 раз. Постепенно, струйкой подсыпаем оставшийся сахар, пока масса не собьется в тугую пену, а сахар полностью растворится.
Убираем миксер. Берем в руки деревянную ложку или силиконовую лопатку.
К взбитым желткам добавляем примерно треть взбитых белков, перемешиваем движениями ложки сверху вниз, всыпаем не спеша муку, продолжая осторожно мешать.
Добавляем оставшиеся белки, все теми же движениями размешиваем тесто до однородности.
Горячий способ
Здесь нет необходимости готовить столько посуды, потому что не надо разделять белки и желтки. Но подготовленные формы и заранее включенная духовка — это святое. Ингредиенты — те же.
Подготовим . Поскольку мало кто имеет специальное оборудование, то нам нужны две кастрюли: большего размера и меньшего. Или кастрюля и миска. Кастрюля поменьше должна устойчиво держаться на стенках большой, в которую мы наливаем и нагреваем воду — не до кипения.
Разбиваем в меньшую кастрюлю яйца, ставим на баню и начинаем непрерывно, тоже на самой высокой скорости, взбивать, пока яичная смесь не подогреется до температуры 40-50°. Нет специального градусника? Потрогаем смесь пальцем — в конце концов, у него температура 36,6°, значит, смесь по ощущению должна стать теплой.
Не прерывая работы миксера, ставим кастрюлю на стол и продолжаем на той же скорости взбивать, подсыпая сахар, пока масса не остынет до 20-25° и не увеличится в объеме в 2-3 раза.
Вот теперь всыпаем струйкой муку и тем же приемом — сверху вниз, а не по кругу — осторожно замешиваем однородное тесто.
Форму или противень (застеленный бумагой для выпечки) мы приготовили заранее. А потому, как только тесто, приготовленное первым или вторым способом, готово — сразу выливаем в форму одним движением, чтобы не образовались ненужные воздушные пузырьки. Разравниваем и отправляем в духовку, ставим на средний уровень.
Тесто не должно заполнять форму больше, чем на ¾ высоты — оно ведь сильно поднимется. Конечно, многое зависит от нашей духовки. Но в среднем тонкий слой бисквита выпекается 8-12 минут, а слой потолще — 25-40 мм — от получаса до 45 минут. Готовность бисквита по истечении необходимого времени проверяем деревянной палочкой или зубочисткой: протыкаем, вытаскиваем сухую — все готово.
Хорошо выпеченный бисквит без проблем отстает от бортиков формы, а при нажатии пальцев легко восстанавливает форму.
НЕЛЬЗЯ открывать духовку, хотя бы первые 10-15 минут — бисквит осядет. Он — создание нежное, не терпит резких и вообще никаких встряхиваний, стуков, криков и топота. А потому малолетних непосед и неповоротливых мужчин на время выпечки из кухни выдворяем.
Чтобы столь удавшийся нам бисквит не осел после выпечки и его легко было вынуть из формы — вынимаем форму из духовки и ставим на мокрое полотенце. После чего перекладываем (переворачиваем) на решетку до полного остывания.
Если собираемся разрезать бисквит — помним о том, что для этого он должен постоять минимум 4 часа, поскольку резать его тем легче, чем дольше он простоял нетронутым. А если намечено еще и пропитывать бисквит — то режем не раньше, чем через 8 часов. Так что лучше испечь бисквит накануне и — пусть стоит от 12 до 24 часов
Разрезать бисквит можно ножом, но лучше — леской. Делаем отметки-прорезы на боках коржа, вставляем в них крепкую нить или леску, скрещиваем ее концы перед собой — и тянем в разные стороны.
Что касается бисквитных рулетов — об особенностях их выпечки и сворачивания см. ниже.
Правила, тонкости и хитрости приготовления бисквита
Его качество в основном определяется качеством взбитых белков. А взбить их в крепкую устойчивую пену мы сможем, если:
используем только свежие ;
выбираем самые крупные — в них больше белка;
аккуратно отделяем белки от желтков. Но, если в белки попала капля желтка — спасти положение может только одно: готовить тесто горячим способом;
используем для взбивания только абсолютно чистую сухую посуду; чуть-чуть жира на стенках — и вся работа насмарку;
для гарантии качественного взбивания ставим посуду, в которой мы взбиваем белки, в таз с холодной водой, льдом или снегом;
Имеем под рукой соль, лимонную кислоту или лимонный сок, чтобы добавить чуточку, если яйца, на наш взгляд, взбиваются не лучшим образом.Не используем для бисквита дешевую муку — только высшего сорта.
Не ленимся просеять муку — это несложное действие обогатит ее кислородом и дополнительно разрыхлит, сделает более пышным наше тесто. Кроме того, удалит ненужные примеси, которые попадаются в любой муке.
Перед подсыпанием муки выключаем миксер и все остальное делаем вручную — миксер на этом этапе может осадить взбитую пену. Используем деревянную ложку или силиконовую лопатку.
Смешиваем белки, желтки и муку быстро, но очень аккуратно, не привычными круговыми — а движениями сверху вниз, которые сохранят пузырьки воздуха внутри теста и не позволят ему осесть.
Если по рецепту в тесто добавляется крахмал, или , какао, — сначала смешиваем дополнительные ингредиенты с мукой.
Мак, цедру и пр. лучше добавить, когда мука уже перемешана с яйцами.
Добавление крахмала позволяет получить бисквит более пористый и не такой крошащийся.
Форму для бисквита смазываем слегка размягчившимся сливочным маслом: дно полностью и стенки примерно на 1 см высоты — или меньше, если слой бисквита тонкий.
Когда нам нужно приготовить бисквит без ярко выраженной корочки, нежный и легкий — к примеру, для масляных пирожных или тортов — то смазанную маслом форму аккуратно выстилаем бумагой для выпечки, отрезав ее «стеночки» на высоте не больше 5-6 мм. И эту бумагу тоже смазываем по донышку маслом.
Тесто для бисквита можно готовить с разрыхлителем. В этом случае смазываем маслом и посыпаем мукой и дно, и стенки формы до верха.
Не следует устраивать перекура после приготовления теста — его необходимо немедленно вылить в форму и отправить в духовку. Иначе — осядет, о пышности можно забыть.
Ставим форму на середине высоты духовки. Если верх слишком быстро покрывается румяной корочкой — стоит прикрыть его смоченной в воде бумагой или фольгой. Крепкая корочка может мешать испарению влаги, корж останется непропеченным, мокрым в середине.
Бисквит — не любитель высоких температур и нетерпеливых хозяек: лучше всего он печется при 180°, а с добавлением шоколада или какао — при 170°. Правда, есть рецепты с другим температурным режимом.
Некоторые хозяйки советуют после того, как бисквит в духовке поднялся и слегка взялся корочкой, снизить температуру до 160° и печь до готовности при этой температуре.
Лучше, конечно, не открывать духовку до конца выпечки. Во всяком случае, первые 10 минут — точно, иначе корж может осесть. Если это необходимо — открываем немного, ненадолго и очень осторожно.
Бисквит не любит встряхиваний, стука, криков и топота.
Лучше всего, если мы хотим получить не подмокший, а нежный легкий бисквит, дать ему нужное количество часов остыть на решетке.
Бисквит можно посыпать, например, сахарной пудрой и съесть немедленно после выпечки. Но, чтобы творить из него кулинарные шедевры, разрезать и т.д., он сначала должен немного подсохнуть. Немного — это минимум 4 часа, а до пропитки — минимум 8 часов. Удобнее выпечь его вечером, а разрезать, пропитывать и собирать торты-пирожные — через 12-24 часа. Тогда он и крошиться практически не будет, и после пропитки не размокнет и не потеряет форму.
Разрезаем бисквитный корж на слои с помощью ножа или лески. Проще — леской. Делаем на боках коржа отметки-прорезы, вставляем леску, перекрещиваем перед собой — и тянем в разные стороны, держа концы параллельно.
Если собираемся делать рулет…
Тесто для бисквитных рулетов часто делают более жидким, чем для более толстых коржей;
Если в рецепте предусмотрена добавка сливочного масла — его надо растопить и остудить до комнатной температуры, добавлять в смесь перед засыпкой муки;
Бисквитный пласт печем на противне, застеленном бумагой для выпечки (пекарской). Равномерно распределяем на нем тесто, толщина которого в разных рецептах варьируется от 3 до 10 мм;
Готовый горячий бисквит выкладываем на полотенце, посыпанное сахарным песком, бумагу удаляем, бисквит с помощью полотенца сворачиваем рулетом и оставляем для охлаждения. Это позволяет и сохранить мягкость выпечки, и гарантировать, что, когда пласт потребуется развернуть для нанесения начинки — он не раскрошится;
Остывший пласт разворачиваем, наносим начинку и сворачиваем;
Можно свернуть горячий пласт и без полотенца — с бумагой, на которой он пекся, а удалить ее при разворачивании остывшего пласта;
Если начинка для не масляная, а из варенья, конфитюра, фруктов и т.п. — то можно прямо на горячий пласт бисквита быстро, пока он не остыл, нанести горячую, подогретую в микроволновке начинку, свернуть рулет, дать ему остыть и пропитаться;
Крем для рулета делаем более мягким, чтобы при сворачивании он не давил на бисквит.
Если есть проблемы с духовкой…
Тесто поднимается горбом из-за неравномерного прогрева. В другой раз сразу ставим наверх дополнительный противень. Если подгорает снизу — ставим вниз посудину (можно металлическую миску) с водой. Все это делаем перед включением духовки.
Духовка греется только снизу — на дно ставим перевернутый противень или — если есть — пару чистых кирпичей. Они нагреются в духовке и обеспечат более равномерный жар.
У нас не было цели рассказать о бисквите все-все. Для этого мало одной статьи. Есть масса самых разных рецептов теста и изделий из него. Но правила приготовления классического бисквита вы — если не были с ними знакомы — теперь знаете. Есть что добавить? Пишите комментарии.
Как испечь бисквит, чтобы он не осел: советы и секреты
Готовый бисквит: YouTube / Яна Федорова Популярное видео
Пышный и воздушный бисквитный корж — мечта каждой хозяйки. Однако большинство кулинаров сталкиваются со сложностями, когда готовят такую основу для торта. Наиболее распространенная проблема — корж опадает. Как избежать этого? Как испечь бисквит, чтобы он был пышным? Все секреты раскроем в статье.
Как испечь бисквит, чтобы он не осел
Бисквитное тесто считают капризным, несмотря на то что его делают из простых продуктов. Обычно в состав входит большое количество яиц, муки и сахара. В процессе выпечки тесто хорошо поднимается.
Однако случается и так, что после духовки корж становится приплюснутым и больше похож на блин. Чтобы этого не произошло, воспользуйтесь подсказками опытных кондитеров, как правильно печь бисквит.
Читайте также
Тесто на манты: рецепт классический
Для бисквита всегда выбирайте муку высшего сорта с большим уровнем клейкости и свежие яйца. Также рекомендуем добавить в выпечку крахмал (всего 15 г на стандартный стакан муки).
Чтобы сделать пышный бисквит, следуйте такому алгоритму:
Отделите белки от желтков
Чтобы тесто получилось пышным и воздушным без единой капли разрыхлителя, важно отдельно вводить белки и желтки в тесто. Раскрываем все секреты:
Разделяйте составляющие яиц очень тщательно. Если хоть капля желтого вещества попала в белки, последние не взобьются.
Миску с белками отправьте в холодильник на 20 минут. Желтки при этом оставьте на столе.
Доставайте белки непосредственно перед взбиванием и добавьте в них щепоть соли.
Читайте также
Домашний шоколад за 10 минут: простой рецепт
Ингредиенты для бисквита: YouTube / Яна Федорова Популярное видео
Соблюдайте последовательность закладки продуктов
Хотите, чтобы сделанный бисквит стал образцово-показательным по пышности? Тогда хорошо просейте муку не один, а два–три раза.
Далее делайте так:
Разотрите желтки с половиной порции сахара добела.
Соедините массу с мукой.
Взбейте белки с половиной порции сахарного песка. Этот ингредиент добавляйте постепенно, по чайной ложке.
Постепенно (по столовой ложке) добавляйте белковую массу к основным ингредиентам. Осторожно мешайте тесто снизу вверх в одном направлении.
Взбитые белки: YouTube / Яна Федорова Популярное видео
Выпекайте
Настало время испечь бисквит. Для этого заранее прогрейте духовой шкаф. При какой температуре печь бисквит? Начинайте со 180 °C (первые 15 минут), затем убавьте температуру до 150 °C.
Рекомендуем соблюдать такие правила:
Читайте также
Классический шоколадный бисквит: рецепт
Предварительно охладите форму для запекания.
Застелите ее промасленным пергаментом.
Аккуратно выкладывайте тесто в форму.
Бисквит в духовке проведет около 25 минут. Пропеклось тесто или нет, проверяйте не деревянной шпажкой, а силиконовой лопаткой: слегка нажмите на корж. Пружинит? Бисквит готов.
Тесто выложите в форму: YouTube / Яна Федорова Популярное видео
Мы выяснили, как печь бисквит. Уверены, что после прочтения подробной инструкции проблем с приготовлением коржа не будет.
Почему оседает бисквит?
Разобрались, как выпекать бисквит, однако все равно столкнулись с проблемами? Разберем наиболее распространенные ошибки.
Итак, почему оседает бисквит:
Неправильно взбили белки
Если белки взбиты не в крепкую пену, забудьте о пышном бисквите. Четко соблюдайте рекомендации из предыдущего раздела. Однако также не перестарайтесь: перебитые белки превратят тесто в резину.
Читайте также
Как варить какао на молоке: проверенный рецепт
Следите, чтобы белки не контактировали с кислой средой — лимонами, уксусом. Во многих источниках можете встретить рекомендацию протереть миску кислотами для обезжиривания. Не делайте этого: прозрачная масса свернется.
Нарушили консистенцию теста
Бисквитное тесто очень деликатное и не терпит грубого обращения. Поэтому:
Вводя ингредиенты, делайте это очень аккуратно и медленно. Никакого интенсивного помешивания! Не используйте для этого кухонные гаджеты: только вручную.
Помните, что не стоит перемешивать тесто слишком долго. Это пойдет не на пользу готовому коржу.
Еще одно условие, обязательное к соблюдению, — не допускайте пауз при приготовлении. Смешали желтки с мукой? Сразу же взбивайте белки и вводите в тесто. Уже готовый продукт тут же перелейте в форму. Промедление губительно для структуры теста.
Читайте также
Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей
Как испечь бисквит, чтобы он не осел: советы: Nur.kz
Допускаете ошибки при выпечке
Тщательно соблюдайте все рекомендации касательно выпекания бисквита:
Никогда не ставьте корж в холодную печь.
После того как поставили корж в духовку, не прикасайтесь к ней в течение 20 минут. Откроете дверцу — вместо пышного коржа получите плоский.
Не делайте температуру в духовке выше 180 °C. Белки не терпят высоких температур — слипаются и оседают.
Сколько печь бисквит? Обычно корж готов через 20–25 минут. Аккуратно извлеките его из формы после приготовления, предварительно поставив на влажную ткань.
Мы рассмотрели, почему падает бисквит и как этого избежать. Тщательно изучите все рекомендации и направляйтесь на кухню, чтобы испечь бисквит и проверить действенность всех советов. Уверены: в этот раз получится высокий и пышный бисквит на зависть всем опытным кондитерам.
Выходные не будут неполными без партии мягкого слоеного печенья! Этот простой рецепт Small Biscuits позволяет получить шесть идеальных печений без использования пахты. Завтрак завершен. Не забудьте про бекон и запеканку для завтрака Easy Hashbrown!
Печенье для малых партий
Два года назад я поделился своим любимым рецептом печенья и спустя более 350 тысяч булавок, он остается одним из самых популярных постов на моем сайте.Я решил поделиться этим рецептом небольшой партии сегодня, потому что иногда 12 печенья — это слишком много 🙂
По этому рецепту получается шесть печений — идеальное количество для нашей семьи. Печенье легкое, маслянистое и слоеное — действительно идеальное.
Мы делаем печенье почти каждые выходные и обычно один раз в неделю. Мы так их любим и считаем, что они являются идеальным дополнением практически к любому меню завтрака или бранча. Часто мы превращаем их в бутерброды с бисквитом или просто подаем вместе с яичницей-болтунью или посыпаем колбасной подливкой.
Вы действительно не ошибетесь.
Мне нужна пахта?
Этот рецепт не требует пахты, что хорошо, потому что у меня редко бывает пахта 🙂 Если у вас есть пахта под рукой, замените ее на молоко, если хотите. Вам нужно будет добавить немного больше, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию.
Бисквитные ингредиенты
Единственное, что мне нравится в приготовлении домашнего печенья, — это то, что это те ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас в кладовой.
мука универсальная
сахар
соль
разрыхлитель
Винный камень
Масло ХОЛОДНОЕ
яйцо (мои брат и сестра оставляют яйцо, а печенье все еще отличное!)
молоко
Идеально сочетается с небольшим количеством масла и домашним желе или тыквенным маслом. Это определенно лучший завтрак, который нельзя пропустить.
Советы и хитрости по приготовлению печенья
У меня есть ТОННА советов по оригинальному бисквитному посту, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними.Но вот несколько, которые нельзя пропустить:
Используйте только очень холодное масло.
Натереть замороженное масло на терке, если вы не хотите использовать резак для выпечки.
Не переусердствуйте с тестом.
Не переваривайте — вы хотите, чтобы поверхность была золотисто-коричневой.
Смажьте растопленным сливочным маслом прямо сейчас для дополнительного совершенства.
Что понадобится для печенья
Противень, способный выдержать размер лепешек.
Устройство для нарезки печенья, позволяющее получать красивое печенье равномерного размера.
Пергаментная бумага позволяет безболезненно вынимать печенье и снимать его целиком.
Кондитерская резак быстро нарезает сливочное масло и муку. Также подойдут два ножа или вилки, или вы можете использовать терку.
Кисть для кондитерских изделий, которую можно смазать растопленным маслом, когда печенье горячее из духовки.
Еще рецепты завтрака, которые вам понравятся!
Блинчики из пахты
Печенье для завтрака с клюквой и миндалем
Коричневая запеканка для завтрака Easy Hash
Булочки с лимоном и черникой
Выпечка бекона: руководство по приготовлению идеального бекона каждый раз
Как приготовить печенье
Идеальное печенье малой партии
Наши выходные просто не обходятся без партии мягкого слоеного печенья.Этот простой рецепт печенья небольшой порцией позволяет получить шесть идеальных печений без использования пахты. Завтрак завершен.
Автор Trish — Mom On Timeout
Ингредиенты
1 1/2 стакана универсальной муки
3 столовые ложки универсальной муки дополнительно
5 чайных ложек сахара
1/4 чайной ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки винного камня
6 столовых ложек холодного масла
1 слегка взбитое яйцо
1/2 стакана молока
Инструкции
Разогрейте духовку до 450 градусов.
Смешайте сухие ингредиенты и используйте резак для теста, чтобы разрезать масло. (Вы также можете натереть замороженное масло на терке.) Вам нужны маленькие кусочки масла размером с горошину в тесте.
Добавьте молоко и яйцо и перемешайте до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Тесто будет липким, но не продолжайте взбивать.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к пальцам, и замесите 10-15 раз.При необходимости посыпьте мукой.
Раскатайте или раскатайте тесто до толщины 3/4 — 1 дюйма и нарежьте ножом для печенья или стаканом.
Выложите печенье на слегка смазанный маслом или пергаментный противень и выпекайте 8–10 минут или до золотистого цвета.
Для дополнительного вкуса смажьте верхнюю часть печенья топленым маслом.
Питание
Калорий: 268 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 5 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 220 мг | Калий: 280 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 427 МЕ | Кальций: 107 мг | Железо: 2 мг
Первоначально опубликовано 7 ноября 2014 г.
Все рецепты завтрака можно найти ЗДЕСЬ. Подпишитесь, чтобы получать электронные письма, когда я публикую новые рецепты! За еще большими идеями подписывайтесь на меня на Facebook — Pinterest — Instagram — Twitter — Bloglovin ’.
Хорошего дня!
Разрыхлитель для выпечки печенья | Выпечка короля Артура
Разогрейте духовку до 425 ° F с решеткой в верхней части. Достаньте противень; смазывать не нужно. Выровняйте его пергаментом, если хотите, для облегчения очистки.
Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в чашку, а затем сместив излишки.
Смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахар.
Добавьте масло в мучную смесь пальцами, вилкой или блендером для выпечки, миксером или кухонным комбайном; ваша цель — равномерно рассыпчатая смесь (подумайте о панировочных сухарях).
Совершенствуйте свою технику
Равномерно полейте мучную смесь меньшим количеством молока. Быстро и осторожно перемешивать примерно 15 секунд, пока не получится вязкое тесто. Если смесь кажется сухой и не смешивается, не продолжайте работать с ней; сбрызните достаточным количеством молока — до 2 дополнительных столовых ложек (28 г), чтобы он стал однородным.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Скатайте из него грубый прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма. Сложите его на три части, как букву, и аккуратно раскатайте присыпанной мукой скалкой, пока тесто снова не станет толщиной 3/4 дюйма.
Нарезать тесто кружочками с помощью резака для традиционного круглого печенья; резак 2 3/8 дюйма позволяет приготовить печенье хорошего размера. Или, чтобы избежать остатков теста, разрежьте тесто на квадраты или ромбики с помощью настольного ножа или острого ножа.
Положите печенье на подготовленный противень нижней стороной вверх; перевернув их таким образом, вы получите печенье с красивой гладкой верхушкой.Смажьте печенье молоком, чтобы усилить подрумянивание.
Выпекайте печенье в течение 15–20 минут, пока оно не подрумянится. Выньте их из духовки и подавайте теплыми.
Храните оставшееся печенье хорошо завернутым при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения. Лучше всего печенье, если его нагревают перед подачей на стол.
Полное руководство по приготовлению печенья
Из множества вариантов выпечки, приготовление печенья, пожалуй, является одним из наименее устрашающих.Избегают потенциальных ошибок при использовании дрожжей, а те, кто придерживается более «деревенского» творческого подхода, могут избежать неприятностей с неровными краями и неровными холмиками теста. Может быть, мы романтизируем детские воспоминания о безудержной беготне с формочками для печенья, но мы очень любим эти сладости. В конце концов, поболтать за чаем с печеньем в дождливый день можно по-британски.
Нельзя сказать, что готовить печенье — это не искусство. На каждый базовый рецепт печенья найдется грандиозный, эффектный пряничный домик, и у нас есть все необходимое.Читайте дальше, чтобы найти подходящий рецепт печенья…
Хотите совета от экспертов? Посмотрите наше видео и узнайте, как приготовить печенье по нашему очень простому рецепту.
Набор для изготовления печенья Essential
Резаки Получите легкую, безупречную отделку, купив забавный резак. Все, от кошек, сердечек и инициалов, доступно в Интернете, и это лучше, чем пытаться вырезать формы с помощью ножа для масла.
Кондитерские пакеты Если вы хотите посыпать печенье шоколадной морось или залить льдом печенье сложной конструкции, кондитерские пакеты помогут вам добиться наилучшего результата.
Сито Печенье с гладкой поверхностью, такое как песочное, можно украсить легким посыпанием сахарной пудры. Сделайте свой собственный шаблон или используйте часто упускаемую из виду салфетку, чтобы сделать выкройку «подъюбника».
Превосходный рецепт печенья
Следуйте этому рецепту основного теста, используйте следующие три техники, и у вас будет 10 разных печений…
Базовый рецепт бисквитного теста
1. Техника раскатки и вырезания
Это лучший способ приготовить печенье разной формы.Когда вы сделаете тесто, разделите его пополам, заверните в пищевую пленку и охладите в течение получаса, пока оно не станет твердым. Раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины монеты в 1 фунт стерлингов, затем используйте резак для штамповки печенья. Любые обрезки можно собрать и свернуть заново.
Используйте эту технику для…
Ванильное печенье (30)
Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Сделайте замес основного теста для печенья, затем охладите до твердого состояния, раскатайте и вырежьте формы, как указано выше.Выпекать на противне с антипригарным покрытием 10–12 минут до бледно-золотистого цвета. Осторожно переложите на решетку, чтобы она остыла и стала хрустящей.
Волнистые сердца (30)
Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Приготовьте основное тесто для печенья, затем охладите. Раскатав тесто, используйте формочку для печенья в форме сердца 7 см, чтобы выдавить печенье, затем выпекать, как указано выше, и переложить на решетку. Пока печенье остывает, растопите по 100 г белого и молочного шоколада в небольших жаропрочных мисках в микроволновой печи в течение 2 минут на среднем огне.Пока печенье все еще находится на решетке, зубцами вилки «взбейте» растопленный шоколад сверху. Оставьте, пока не затвердеет.
Лимонные пальчики (40)
Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Сделайте основное бисквитное тесто, добавив в него цедру двух лимонов. После охлаждения раскатайте тесто до формы грубого прямоугольника, затем с помощью ножа для пиццы или ножа разделите тесто на длинные полоски размером примерно 10 x 2 см. Выпекайте, как указано выше. Для глазури смешайте 140 г просеянной сахарной пудры с 4-5 столовыми ложками лимонного сока и цедрой 1 лимона.Когда печенье остынет, окуните его наполовину в глазурь и оставьте на решетке для застывания.
2. Форма и техника нарезки
Сделайте бисквитное тесто и раскатайте его в бревно. Охладите полчаса или заверните в пищевую пленку и заморозьте. Если вы решите заморозить тесто на черный день, выньте его, чтобы оно стало мягким, примерно на 15 минут перед выпечкой.
Используйте эту технику для…
Миндальная дробленая круглая (20)
Приготовьте основное бисквитное тесто, заменив ваниль 2 чайными ложками миндального экстракта.Сформируйте из теста большое овальное бревно диаметром около 8-10 см, затем обваляйте в 100 г мелко нарезанного целого бланшированного миндаля, прижимая орехи со всех сторон. Осторожно заверните в пищевую пленку, затем охладите или заморозьте. Чтобы приготовить, нагрейте духовку до 180C / 160C (вентилятор / газ 4), затем нарежьте острым ножом овалы толщиной 1 см. Выпекать на противне с антипригарным покрытием в течение 12 минут до бледно-золотистого цвета, затем осторожно переложить на решетку для охлаждения, чтобы оно затвердело.
Клюква и апельсин в горошек (30)
Добавьте 100 г сушеной клюквы и цедру 2 апельсинов в основное бисквитное тесто при смешивании с мукой.Раскатайте в тонкое полено, заверните в пищевую пленку, затем охладите или заморозьте. Чтобы приготовить бисквит, нарежьте бревно на 5-миллиметровые ломтики и запекайте так же, как и миндальные ломтики, но всего 8-10 минут. Карамельные вертушки (30)
Сделайте замес из основного бисквитного теста, затем охладите в течение 20 минут. Раскатайте в посыпанный мукой пергамент квадратом размером 30 x 30 см, затем намажьте 4 столовыми ложками карамельного ириса dulce de leche (вы должны найти его рядом с консервированными фруктами в большинстве супермаркетов).Свернуть с одного конца,
3. Техника черпания и запекания
Это печенье может быть готово менее чем за полчаса — не нужно ни охлаждать, ни раскатывать. Просто сделайте тесто, затем добавьте ароматизаторы и выложите ложки теста на противень. Выдавите их ладонью и запекайте — просто!
Используйте эту технику для…
Тройное шоколадное угощение (12)
Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.Сделайте замес основного теста для печенья, заменив 50 г какао-порошка 50 г простой муки. Добавьте 85 г кусочков белого шоколада и 85 г кусочков молочного шоколада, затем хорошо перемешайте. Выложите смесь в виде 12 больших шариков на противень с антипригарным покрытием. Пространство хорошо друг от друга, так как они будут распространяться. Слегка разровняйте, запекайте 12-15 минут, затем переложите мягкое теплое печенье на решетку для охлаждения, чтобы оно стало твердым.
Отпечатки пальцев вишни и кокоса (28)
Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.Сделайте замес основного бисквитного теста, добавив в смесь с мукой 100 г кокосовой стружки. Вычерпайте ложки и скатайте в руках примерно 28 шаров размером с мяч для гольфа, затем разложите на противне. Большим пальцем аккуратно надавите на углубление в центре каждого печенья, затем залейте отпечатки большого пальца небольшим количеством варенья (мы использовали вишню). Выпекать 12-15 минут, затем переложить на решетку для охлаждения.
Арахисовое печенье (20)
Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.Сделайте основное тесто для печенья, добавив 100 г хрустящего арахисового масла с яичным желтком и ванильным экстрактом. Выложите выложенные с горкой столовые ложки теста на противень, слегка разгладьте и сверху выложите целиком жареный арахис. Выпекайте 12-15 минут, как в тройном шоколадном угощении, пока печенье не станет золотистым.
Посмотрите наше видео о том, как легко приготовить печенье с арахисовым маслом, используя всего три ингредиента.
Еще классические рецепты печенья…
Песочное печенье
Овладейте искусством классического песочного печенья или попробуйте наши вариации традиционного.Ознакомьтесь со всеми нашими любимыми рецептами песочного печенья, от кусочков шоколада и карамельных плиток до красивого цветочного печенья для весеннего праздника.
Сделайте партию печенья для следующей распродажи выпечки или чашечки чая с друзьями по нашим лучшим рецептам. Если вы любите кусочки шоколада или не можете устоять перед жевательным овсяным печеньем, у нас есть рецепт для вас.
Овсяное печенье с изюмом Хрустящее печенье с манго Крендель с черникой Шоколадное печенье с чили Ириское печенье Еще печенье…
Тонкие, тонкие и хрустящие ломтики
Тонкие кусочки, чипсы и хлопья — идеальное сочетание с чашкой мороженого, утренней чашкой кофе или сливочным десертом, которому нужна дополнительная доза хрустящей текстуры. После того, как вы попробуете классический бренди, приступайте к изучению других наших любимых вкусов, таких как чипсы из орехового фундука.
Соленые орехи из миндаля чипсы из фундука ломтики бренди Миндальные хлопья по-флорентийски
Печенье детское
Базовые рецепты печенья — идеальный способ собрать детей на кухню, чтобы попрактиковаться в их навыках выпечки. Начните с нашего простого замороженного печенья, они весело украсят их и съедят, как только они остынут. Вам нужно больше красочного вдохновения? Взгляните на наши лучшие рецепты детского печенья, чтобы получить еще больше вкусных угощений.
Джемми в форме сердца Мятное печенье Сэндвичи с печеньем Другие рецепты печенья для детей…
Пирожное печенье
Вам нужна пикантная закуска? Приготовьте партию несладкого печенья в качестве простого домашнего подарка или угощения во время обеда.
Пшеничное печенье с сыром Ханукальное печенье Крекеры с фенхелем и маком
Избранное своими руками
Не пропустите свою любимую выпечку, попробуйте приготовить домашнюю партию классического шоколадного печенья из бурбона, милые кольца для вечеринок в пастельных тонах или даже тарелку шикарных джемов из лимонного шербета.
Заварной крем Джемми Доджерс Кольца для вечеринок
Вы так же любите печенье, как и мы? Мы будем рады услышать ваши предложения по рецептам…
Лучший способ выпекать печенье
Резюме INSIDER
Идет загрузка.
• Некоторые спорят, нужно ли добавлять яйцо в бисквитное тесто. • В этом эксперименте печенье с яйцом и без яйца выпекалось при трех различных температурах. • Окончательный вердикт: печенье, запеченное с яйцом при 425 ° F, было лучшим.
Я не южанин и не аналитик печенья, но этот инстаграм Тома Хиршфельда заставил меня задуматься: яйцо в бисквитном тесте ?! Это правильно?
(Спойлер: я не смог определить приличия, но я проверил действие яйца. Щелкните здесь, чтобы перейти к этим результатам.)
Для идеального печенья Тома — с высокими стояками, которые расслаиваются веером (в отличие от крошки в мягкой, приземистой нежности) — он добавляет яйцо в тесто и выпекает при более низкой температуре (375 ° F).
Я не мог найти особых прецедентов для добавления яйца : ни в печенье Алтона Брауна, ни в печенье Эдны Льюис, Деб Перельман, Савера, Шеф-Шаги, Приятного аппетита, Короля Артура Флура, Southern Living, Марка Биттмана, Blackberry Farm’s, Beth Kirby’s …
Однако я нашла печенье из пахты с яйцом от Ina Garten и Serious Eats. И хотя Ина не дает подробных объяснений своему включению яиц, Марисса Сертич Вели из Serious Eats приводит несколько причин.Яйца, объясняет Вели …
Создайте более насыщенный вкус.
Работайте в тандеме с разрыхлителем для закваски печенья для получения дополнительной высоты.
Размягчить (из-за добавления жира в желтке).
Способствует более золотисто-коричневому цвету (дополнительный белок способствует реакции Майяра).
Раздел комментариев к статье «Серьезные блюда» обнаруживает некоторую путаницу — «А яйца? Кто слышал такую чушь …» — но также некоторую благодарность — «Сначала я обнаружил, что яйцо в тесте для печенья странно, пока оно только так мое печенье получилось правильным.«
Был только один способ отличить от правильного (шучу: чтобы увидеть, насколько сильно может измениться добавление одного жалкого яйца) — тест на печенье:
Еда52
Я дублировал тот же рецепт печенья (я выбрал Flaky, Awesome, Perfect Buttermilk Biscuits от A Cozy Kitchen из-за его простоты и того, что в нем нужно взбить яйцо с пахтой) и выпекал при трех разных температурах: 375 °, 400 ° и 425 ° F.(Пара относящихся к делу замечаний: мне пришлось добавить дополнительную столовую ложку или две пахты, чтобы тесто без яиц собралось вместе; я смазал каждое печенье смесью яйца и пахты; и я использовал резак для печенья того же размера для каждого теста. вырез.)
Благодаря June Oven, умной духовке с камерой внутри , которая подключается к мобильному приложению, я мог следить за своим печеньем, когда оно пеклось (а затем делиться этими видео здесь).
Вот как сломался тест на печенье:
375 ° F:
Еда52
400 ° F:
Еда52
425 ° F:
Еда52
При всех температурах печенье, приготовленное из яйца, было явно выше (и, на мой взгляд, красивее).Они были менее хрупкими, с большей влажностью, чем у сливочного печенья.
Но полностью масляное печенье имело более глубокий, более маслянистый вкус, не сдерживавшийся добавлением яиц, и требовало меньшего жевания (дескриптор «плавно нежный», хотя и привлекательный, здесь не уместен).
Кристен Миглор, креативный директор и моя соучастница в дегустации печенья, задала справедливый вопрос: Есть ли определенные случаи, когда вам нужно более высокое, крепкое, но, может быть, немного менее ароматное печенье? Да, да! Возможно, если вы используете это печенье для бутерброда (и хотите иметь возможность разрезать его пополам, не рассыпаясь), покрыть его густой подливкой или превратить его в бисквит Бенедикт, высокая шелушащаяся поверхность будет очень полезна. .
Запеченный при 400 ° F; печенье слева из яичного теста.
Еда52
Окончательный вердикт: Если вы ищете разваливающуюся, не требующую жевания мягкость и ярко выраженный масляный вкус, лучше всего отказаться от яйца.Если вы хотите, чтобы печенье выглядело впечатляюще на большой высоте, взбейте яйцо в молочную смесь и отправляйтесь в путь.
Что касается цвета, все печенье было на удивление желтым внутри и снаружи, даже если оно было приготовлено без добавления яиц. Я бы не смог судить о бисквитном яйце или о яйце без него только по цвету (даже если бы высота и вкус были бы совершенно неприемлемыми).
Еда52
Самое золотисто-коричневое печенье выпекалось при самой высокой температуре 425 ° F.Помимо этого, мне было трудно различить какие-либо существенные различия в температуре выпекания: возможно, те, что были запечены при 375 ° F, были немного суше, так как им потребовалось еще пять минут в духовке? (Трудно сказать.) И у печенья при 425 ° F, я думаю, было заметно более хрустящее, почти обжаренное дно, когда масло подрумянилось и пузырилось в духовке. (Тоже сложно сказать.)
В конце концов, самые красивые бисквиты были сделаны из теста, богатого яйцами, и выпекались при температуре 425 ° F.Но я бы с удовольствием съел любое (и все) из них.
рецептов печенья | рецепт печенья атта
рецепт печенья | рецепт печенья атта | Рецепт пшеничного печенья с подробным фото и видео рецептом. в основном это небольшая запеченная сладкая еда или закуска, приготовленная из цельнозерновой пшеничной муки или муки атта. обычно его едят как вечернюю закуску с масала чай или нарезанный чай , но не только на завтрак.
рецепт печенья | рецепт печенья атта | Пшеничное печенье рецепт с пошаговым фото и видео рецептом. идеальные и полезные закуски, которые могут быть частью коробки для еды и для детей, и для взрослых. Есть несколько разновидностей и вариаций рецепта печенья, и его можно приготовить из пшеницы, простой муки или даже с овсяными хлопьями. в дальнейшем его также можно расширить, добавив шоколад, джем, орехи и даже имбирь и тмин.
это мой первый рецепт бисквита или рецепт бисквита атта и, следовательно, я хотел поделиться полезным.Я уже поделился масляным печеньем или naankhatai , которое полностью сделано из майды или простой муки. Хотя некоторые могут утверждать, что cookie — это просто еще один синоним печенья, но я с этим не согласен. печенье — это обычно сладкие закуски, а печенье может быть как сладким, так и несладким. кроме того, печенье обычно хрустящее по сравнению с печеньем, которое по своей природе является жевательным. кроме того, печенье обычно имеет круглую форму, а печенье может быть круглой, квадратной и даже прямоугольной формы.
кроме того, несколько важных советов и предложений для идеального рецепта печенья атта .Сначала я использовал муку из непросеянной пшеницы для этого рецепта пшеничного печенья . в качестве альтернативы вы можете использовать обычную муку или майду и проделать ту же процедуру. во-вторых, всегда используйте масло комнатной температуры и не добавляйте топленое масло. Также, что касается молока, добавьте во время приготовления теста цельное молоко комнатной температуры. наконец, как только печенье выпечется, дайте ему остыть в течение 10-15 минут, а затем снимите с решетки.
, наконец, я хотел бы поделиться своей другой коллекцией рецептов выпечки без яиц из моего блога.Сюда входят шоколадный торт без яиц , сливовый торт , бисквитный торт , банановый хлеб , кексов , торт рава , черный лесной торт и рецепт торта на кружке . Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,
атта или пшеничное печенье рецепт:
Рецептная карта бисквитного или пшеничного печенья:
Печенье 5 чашек просеянной муки из белой лилии (измерено после просеивания), плюс еще на прилавок 1 столовая ложка плюс 1 1/2 чайной ложки домашнего разрыхлителя (вверху) 1 столовая ложка кошерной соли 1/2 стакана сала, охлажденного 1 3/4 стакана охлажденной пахты, плюс еще несколько столовых ложек при необходимости 3 столовые ложки растопленного несоленого масла
Инструкции
Для приготовления разрыхлителя: Просеять три раза крем из зубного камня и пищевой соды.Перелейте в чистую, сухую, плотно закрывающуюся банку. Хранить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, до четырех недель. Используйте в любом рецепте, требующем коммерческого разрыхлителя.
Для приготовления печенья: Нагрейте духовку до 500 градусов. В большую миску насыпьте муку, домашний разрыхлитель и соль. Хорошо взбейте, чтобы полностью перемешать. Добавьте сало и, быстро работая, обваляйте в муке и растирайте кончиками пальцев до тех пор, пока примерно половина сала не станет однородной, а другая половина останется крупными кусками размером около 1/2 дюйма.
Сделайте углубление в мучной смеси и влейте пахту. Быстро перемешайте, пока тесто не смешается и не начнет расти. Тесто должно быть мягким и немного липким, в миске не должно быть большого количества невмешанной муки. Если тесто слишком сухое, добавьте еще несколько столовых ложек пахты.
Немедленно переверните тесто на поверхность, обильно посыпанную мукой, и, засыпав ее руками, энергично замесите 8-10 раз, пока не образуется вязкое тесто.
Аккуратно разровняйте тесто руками, чтобы оно получилось ровной по толщине.Затем, используя посыпанную мукой скалку, раскатайте ее до однородной толщины в 1/2 дюйма. (Если тесто начинает прилипать к скалке, посыпьте булавку, а не тесто, мукой. Если замесить тесто на этом этапе, печенье станет запыленным.) Полностью проткните тесто обеденной вилкой, смоченной в муке. через каждые 1/2 дюйма.
Слегка посыпьте мукой резак для печенья размером 2 1/2 или 3 дюйма и вытесните кружочки. (Не поворачивайте резак при выдавливании печенья.) Вырежьте печенье из теста как можно ближе друг к другу, чтобы получить максимальный выход.Разложите нарезанное печенье на толстом противне без масла или пергамента так, чтобы они почти соприкасались. Не перекатывайте обрезки. Просто выпекайте как есть и наслаждайтесь.
Выпекать в верхней трети духовки до золотисто-коричневого цвета, 8–12 минут. (Выдержите примерно 6 минут до выпечки и при необходимости поверните сковороду, чтобы обеспечить равномерное приготовление.) Выньте из духовки и смажьте растопленным маслом. Подавать горячим.
«Печенье — это легенда. Простое упоминание о нем вызывает в воображении образы домашнего очага, добрых бабушек и благоухающих кухонь. Известно, что особенно хорошо приготовленное печенье вдохновляет на предложение руки и сердца.
Люди любят есть печенье. Они любят говорить о печенье. Но когда дело доходит до их приготовления, печальная правда состоит в том, что многие люди, даже южане, часто слишком боятся попробовать. Опыт научил меня, что в конце концов Хорошее печенье действительно сводится к нескольким основам: в основном, горячая духовка, холодный жир и нежная, но знающая рука.
Но именно детали делают отличное печенье, и как бы они ни были просты, они важны, и за ними следует внимательно следить. На мой вкус, печенье должно быть хрустящим и золотисто-коричневым сверху и даже слегка подрумяненным снизу, а внутренняя часть должна быть мягкой, легкой и нежной, но не слишком пушистой. Он должен быть немного влажным, но не настолько влажным, чтобы он стал липким, когда вы его съедите, и достаточно сухим, чтобы впитать кусок хорошего масла, когда оно тает. Он должен быть ароматным и хорошо приправленным, с легким привкусом пахты, приятным сам по себе, но также отличным средством для других вкусов.
Соотношение хрустящей внешности и мягкой внутренней части важно, и я не поклонник этих больших печенья, напоминающих голливудские накачанные стероиды. Я предпочитаю печенье не больше трех дюймов в диаметре и не больше дюйма в высоту ». — Шеф-повар Скотт Пикок
Легкий рецепт домашнего печенья
Добавьте варенье, и вы быстро позавтракаете или перекусите. добавить сливочного масла и у вас будет гарнир на ужин.
Рецепт домашнего печенья
Автор: Мишель @ FavoriteFreezerFoods.com
Домашнее печенье легкое и слоеное. Не тратьте деньги на покупку консервированного печенья в продуктовом магазине, вы можете приготовить его заранее и заморозить. Затем выпекайте столько, сколько хотите, не тратя время на разморозку!
Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 12 минут Количество выходов: 18-24 Теги: Хлеб, Гарнир, Завтрак, Морозное блюдо, Домашнее
Состав
Мука
Разрыхлитель
Соль
Укорачивание
Молоко
2 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
½ стакана жира
¾ на 1 стакан молока
Добавьте все сухие ингредиенты в миску или кухонный комбайн и перемешайте.
Добавьте кулинарный жир и используйте металлическое лезвие на кухонном комбайне до тех пор, пока смесь не станет рассыпчатой, или перемешайте вручную, вилкой или кондитерским ножом до тех пор, пока кулинарный жир полностью не превратится в маленькие кусочки.
Затем добавьте столько молока, чтобы смесь перемешалась.
Перемешайте вручную или измельчите в кухонном комбайне.
Когда он сформирует шар, все готово, не перемешивайте.
Смочите руки, скалку и прилавок и бросьте тесто на прилавок, сложите руками, чтобы получился шар, и замесите один или два раза, если вам нужно еще больше соединить тесто.
Раскатайте тесто от центра к краю, пока тесто не станет желаемой толщины. Обычно достаточно толщиной около ½ дюйма.
И используйте небольшую 2-дюймовую формочку для печенья, чтобы вырезать печенье.
Слегка поверните формочку для печенья против прилавка, чтобы она прорезала тесто.
Поместите печенье на противень, выстланный пергаментной бумагой, чтобы быстро заморозить, или на смазанный жиром противень для выпечки.
Соберите лишнее тесто и снова раскатайте его до той же толщины, что и раньше, затем нарежьте больше печенья.
Сегодня я его потушила.
л.), можно еще добавить специальную приправу для картофеля. Всё перемешать и оставить картофель мариноваться в этом соусе на 15 минут.
Подозреваю, что и другие виды мяса получатся не менее вкусно.
Попробуйте подливку на вкус и скорректируйте его, если нужно. Иногда требуется больше лимонной кислоты 
Обычно в эту лапшу добавляют острые приправы, овощи свежие или маринованные, заправляя всё это соусом. Подавать фунчозу можно как в холодном виде так и в горячем. Я всегда готовила фунчозу исключительно как салат. Всегда такой салат из фунчозы по-корейски с овощами получается очень вкусным и освежающим. Мы его обожаем и готовим всегда почти на каждый праздник или так без повода. Сегодня мне захотелось приготовить фунчозу в виде горячего блюда с мясом. Результат поразил не только меня, но и моего мужа, который относился к стеклянной лапше исключительно как к ингредиенту для приготовления холодных салатов. А так как мужчины обожают блюда из мяса — ужин удался на славу! Предлагаю Вашему вниманию очень просто и вкусный рецепт приготовления быстрого мяса на ужин в соевом соусе, а в качестве гарнира — многими любимая стеклянная лапша.
Он вас очень выручит, и к тому же гости останутся довольны, да и семья тоже. Блюдо очень вкусное и сытное — пальчики оближешь! У хорошей хозяйки эти продукты всегда имеются под рукой. Так что приготовить такое угощение не составит особого труда. Приготовьте этот вкусный ужин на скорую руку и я уверена, ваше домашнее меню любимых блюд пополнится этим рецептом.
Варите до полного выпаривания воды и рассыпчатости риса.
По вкусу посолите, поперчите черным молотым перчиком и тушите под закрытой крышкой, до полной готовности мяса.
Они придадут невероятный аромат блюду. Не бойтесь экспериментировать с приправами и специями, они сделают блюда удивительно вкусными и неповторимыми.
В России наиболее ценной породой считается калмыцкая, полученная в результате селекции монгольских мясных пород овец. Она не имеет неприятного запаха и богата минеральными веществами и витаминами.
На стол может подаваться специально приготовленная целая свинья как отдельное блюдо — поросёнок. Стол может украшать свиная или кабанья голова, особенно на Пасху.
Это были дикие предки нынешних петухов. В Персии всерьёз поверили индийской сказке о том, что солнечно-рыжие птицы предохраняют человека от злых духов, и столетиями убивать кур строго запрещалось. Куры впервые были одомашнены в Индии около пяти тысяч лет назад.
Существует несколько способов приготовления индюшатины: запекание, жарка, варка. Котлеты и медальоны из индейки, печень и индюшачьи сердечки, приготовленные с овощами и сухофруктами — всё больше разнообразных блюд из индюшатины появляется и готовится на русской кухне год от года. Мясо диких индеек употребляется в качестве дичи.
Россия богата множеством видов речной и морской рыбы: горбуша, кета, сиг, форель, судак, щука, карп, сазан, сом, треска, пикша, морской окунь и т.д. Рыбу отваривают, жарят и запекают. Скумбрию, ставриду, макрель, тунца, минтая чаще всего тушат. Очень ценятся осётр, белуга и другие осетровые. Горячие вторые блюда готовят из живой, охлаждённой, мороженой рыбы, цельной или рыбного филе. Рыбные блюда обычно подаются перед мясными для контраста с ними, или самостоятельно, как основное, с гарниром.
Грибы очень питательны и сытны, потому бесспорно могут выступать, как самостоятельное второе горячее блюдо. Грибы со сметаной — одно из любимейших русских блюд. Также, грибной суп, гуляш и жаркое, жульен, запеканки, блины, пицца, пироги, пельмени и вареники с грибами.
Как правило, оно следует за супом, закуской и салатом, а после него следует десерт. 
Подают пельмени горячими, с добавлением сметаны, сливочного масла, чёрного перца, хрена, горчицы или любого другого соуса.
Для этого используется специальный отбивной молоток. Готовится из тонких ломтиков говядины, а иногда курицы или телятины. Приправляется солью, лимонным соком, петрушкой и чесноком. Часто подаются с горячим жареным картофелем или картофельным пюре.
ложка
Тут, в общем-то нет ничего непонятного, единственное, я хотела бы обратить ваше внимание на мясо. В идеале это должна быть свежая говяжья вырезка, но, например, у нас в магазинах слово «свежая» редко подходит к вырезке, которая продаётся, да и стоит она к тому же довольно дорого. Поэтому, за неимением хорошей вырезки, берите свежую говяжью мякоть (без жил).
Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Нам нужно, чтобы мясные кусочки сразу схватились корочкой, и тогда весь сок останется внутри. Если же мы выложим в сковороду сразу много мяса, оно отдаст сок и может быть жёстким. Солить на этом этапе не нужно, т.к. соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки. Т.к. кусочки у нас очень тонкие, этого времени достаточно, мясо успеет прожариться.
Приятного аппетита!
olioeolivestore.com
…
Люди часто высказывают мнение, что итальянская кухня
все очень похожи. Однако те, кто путешествует по Италии, замечают различия.
в привычках питания между городами, даже если они находятся всего в нескольких милях друг от друга. Не только
в каждом регионе есть свой стиль итальянской кухни, но каждое сообщество и каждая долина
также имеет другой способ итальянской кухни. 
Италия — это полуостров, отделенный от остальной части континента самой высокой горной цепью в Европе.Вдобавок через эту узкую страну с севера на юг тянется длинный горный хребет.
Избегайте нарушения закона об авторском праве и его последствий: прочтите статью Джудит Каллос «7 мифов об авторском праве в Интернете».
Люди часто высказывают мнение, что итальянская кухня
все очень похожи. Однако те, кто путешествует по Италии, замечают различия.
в привычках питания между городами, даже если они находятся всего в нескольких милях друг от друга. Не только
в каждом регионе есть свой стиль итальянской кухни, но каждое сообщество и каждая долина
также имеет другой способ итальянской кухни. 
Италия — это полуостров, отделенный от остальной части континента самой высокой горной цепью в Европе.Вдобавок через эту узкую страну с севера на юг тянется длинный горный хребет.
Избегайте нарушения закона об авторском праве и его последствий: прочтите статью Джудит Каллос «7 мифов об авторском праве в Интернете».
И они это делают.
) и полента.
Смешайте охлажденный лук с фаршем, добавьте чеснок, тертый сыр, сырые яйца, хлеб, петрушку, соль и перец. Руками перемешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными — они должны стать липкими. Выложите мясо на кусок бумаги для выпечки (древние сицилийцы, вероятно, использовали бы мраморную плиту). Положите ломтики ветчины вдоль и в центр фарша. Очистите сваренные вкрутую яйца, и вы можете пожелать (если вы не забыли это сделать) отрезать немного белка с обоих концов, чтобы, когда вы выровняете яйца, они вошли друг в друга и образовали непрерывную линию — это сделано для того, чтобы при нарезке полпеттона на каждую порцию было немного яйца. Придайте полпеттону длинный овал, охватывающий всю начинку. Бумага предотвратит прилипание мяса и облегчит его скольжение в сковороду. Придать ей форму также помогут влажные руки. Убедитесь, что вокруг яиц достаточно мяса — это хрупкая часть полпеттона .
Если во время готовки он потрескается, то это будет то, что нужно.
Ризотто, ньокки, суп, лазанья, паста или бульон — все это обычные прими-блюда. 
Опубликовано в Без рубрики
Фото про Вторые блюда. Обратите внимание: чтобы выбрать обед из трех блюд, нам нужно принять три решения: 1.Поговорите с Чи-Чи, затем выберите опцию «Приготовить полный курс». См. Примеры второго блюда. 95% людей худеют и развивают здоровые привычки с помощью программы. Курс сорбета часто является частью четвертого блюда из семи блюд или второго блюда из четырех блюд. Итальянцы часто выходят на длинный воскресный обед со своими семьями, и рестораны будут оживленными. Традиционное питание может длиться один-два часа или даже дольше. Конверсии чашек. Полные блюда имеют богатую и разнообразную историю из многих регионов, что является результатом эволюции пищевых тенденций с течением времени.Первое блюдо — суповое. Обслуживание (тарелки, положенные перед вами) будет с любой стороны, слева или справа, в зависимости от типа обслуживания. Вы можете добавить больше блюд к полному блюду. Как правило, лучшим выбором являются вторые блюда на фруктовой и / или молочной основе. Обед из пяти блюд состоит из супа, салата, закуски, основного блюда и десерта в указанном порядке.
Ужин (сена), основная трапеза дня, сопровождался вином, обычно хорошо политым. Однако есть более простой способ получить этот ответ.Суп может быть горячим или холодным и предназначен для приготовления вкуса к предстоящей трапезе. Мы гордимся тем, что являемся поставщиком услуг NHS в рамках национальной программы «Здоровее вы». Выберите пункт для второго блюда: Есть 3 варианта 3. Мы видим, что существует 18 различных блюд из трех блюд. Вот возможные решения для подсказки «Второе блюдо начинается с очень хороших морепродуктов». Реальные предложения, показывающие, как правильно использовать второе блюдо. В основное блюдо обычно входят горячие овощи, мясо, приправленное прованскими травами (которые здесь растут в диком виде), и тонко нарезанный багет.Выберите пункт для первого блюда: Есть 2 варианта. Итальянские ингредиенты. L’Entree / Hors Dâ € ™ oeuvres: Основное блюдо французской еды — это не основное блюдо, а скорее закуска. Выберите элемент для второго блюда: Есть 3 варианта 3. Выберите элемент для первого блюда: Есть 2 варианта.
Для второго блюда обжарьте филе лосося в форме для запекания с соцветиями брокколи, пока оно не будет готово. Что ты хочешь делать? В курс могут входить стейки, жаркое, тушеные блюда, баранина и курица. Нас поддерживает NHS.Ужин. Однако есть более простой способ получить этот ответ. Итальянская структура питания типична для европейского Средиземноморского региона и отличается от структуры питания Северной, Центральной и Восточной Европы, хотя по-прежнему часто состоит из завтрака, обеда и ужина. Второе блюдо начинается с очень хороших морепродуктов. Полный курс питания. У нас три основных приема пищи в день: завтрак — с 7:00 до 9:00, обед — с 12:00 до 13:30. Ужин (иногда его называют Ужин) — основной прием пищи.2. ГЛАВНАЯ >> Рецепты >> Поделиться. Сезонность в еде важна для классической французской кухни, поэтому вам могут подать что угодно, от карпаччо из говядины до мусса из лосося и французского лукового супа. По мере прохождения основной истории игра в конечном итоге познакомит вас с концепцией.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к нашему информационному бюллетеню итальянской кулинарии. итальянские вторые блюда, говядина, мясо, телятина, курица, индейка, рыба, морепродукты, баранина, яйца. Второй класс стоил около 60 долларов, а третий — от 15 до 40 долларов. Мясо и картофель на белой тарелке.Мясо и картофель на белой тарелке. 2. Билет в первый класс стоил в среднем около 150 долларов (но стоил до 4000 долларов — что эквивалентно примерно 70 тысячам долларов в современной бухгалтерии). Полный обед обычно состоит из закуски, первого блюда и второго блюда с гарниром. Comissatio был последним винным блюдом в конце обеда. Это дешевле кофе. Итальянцы часто выходят на длинный воскресный обед со своими семьями, и рестораны будут оживленными. Если есть рыбное блюдо, будет удлиненный нож для масла — это нож для рыбы.Традиционное питание может длиться один-два часа или даже дольше. Второе блюдо, или secondo piatto, — это часть трапезы, которая обычно состоит из мяса и рыбы. Завершите трапезу подогретыми грушами.
Латинский поэт Гораций ел лук, кашу и блины. Школьный предмет: Английский как второй язык (ESL) Класс / уровень: 3 класс Возраст: 8-10 Основное содержание: Питание Другое содержание: еда, питание, прилагательные, завтрак, обед, ужин Добавить в мои рабочие тетради (32) Вставить в мои веб-сайт или блог Добавить в Google Classroom Добавить в Microsoft Teams Поделиться через Whatsapp: Ссылка на этот рабочий лист: Копия: learnwithalessia Finish !! Эль Сьело, Медельин Картина: Обед из вторых блюд.Не обязательно заказывать все блюда, но обычно люди заказывают как минимум два блюда. (Говядина) — Посмотрите 51 456 откровенных фото и видео участников Tripadvisor. Коллекция рецептов • Основы • Закуски • Основное блюдо • Второе блюдо • Второстепенное блюдо • Десерты • Выпечка • Вегетарианские блюда • Низкоуглеводные • Международные блюда • Быстрые блюда. Однако завтраку уделяется гораздо меньше внимания, а сам завтрак часто пропускается или включает более легкие порции, чем в странах Запада, не являющихся средиземноморскими.
Также известный как обед из трех блюд или стандартный обед, вы иногда будете видеть рестораны, предлагающие полное меню с этими тремя блюдами. Фото про Вторые блюда. Ужин из 3 блюд из курицы. Чтобы приготовить полные блюда в Dragon Ball Z Kakarot и получить достижение / трофей «Только лучшее», вам нужно поговорить с Чи-Чи в доме Гоку. Загрузите это премиальное фото о спагетти из твердых сортов пшеницы, макаронных изделиях из твердых сортов пшеницы, закусках без глютена, готовых к употреблению на столе, и узнайте больше… Но сколько блюд должно быть в полном обеде и из чего должно состоять каждое блюдо? Разнообразие вкусов, цветов и стилей приготовления добавят блюду привлекательности.См. Образец меню на страницах 32 и 33. Закуски на французском обеде варьируются от холодных блюд, таких как карпачо из говядины, флан из рокфора и мусс из лосося с каперсами, до горячих блюд, таких как французский луковый суп, сырное суфле и террин из филе. Разрежьте грушу пополам, удалите сердцевину и семена, посыпьте корицей, затем жарьте, пока она не станет теплой и мягкой.
Второе блюдо оформлено • Изображение еды, обеда, мяса — 92818986 Основное блюдо. Если вы жаждете достойного ресторана обеда из трех блюд, вы не единственный.| Значение, произношение, переводы и примеры Затем переходите к основному с кремовой тосканской курицей. Начните с закуски из теста с беконом и спаржей. Вся программа стоит меньше, чем ваша ежедневная чашка кофе. Эти курсы могут отличаться в зависимости от региона по всему миру. Стоимость путешествия была разной. Рыбное блюдо обычно подают в самом начале еды. Мы постараемся найти правильный ответ именно на этот кроссворд. Не обязательно заказывать все блюда, но обычно люди заказывают как минимум два блюда.Убедитесь, что в течение недели вам предложат самые разные блюда. Каждый курс должен быть разработан с определенным размером и жанром, который соответствует его месту в последовательности. Изображение кафе, кролик, кухня — 92818987 Оцените мое… Еда из нескольких блюд или ужин из нескольких блюд — это трапеза из нескольких блюд, которую почти всегда едят вечером или днем.
Найдите идеи, рецепты и меню для первых блюд для всех уровней в Bon Appétit, где встречаются еда и культура. На этом курсе могут быть предложены такие продукты, как паста или горячий суп.Для западного мира полный обед может напоминать роскошные ужины или долгие обеды в модном ресторане. И вы получите результат на всю жизнь. Обычный ужин для представителей высшего класса будет включать мясо, овощи, яйца и фрукты. Обратите внимание, что для того, чтобы выбрать обед из трех блюд, нам нужно принять три решения: 1. Мы видим, что существует 18 различных блюд из трех блюд. Полный обед обычно состоит из закуски, первого блюда и второго блюда с гарниром. Некоторые люди больше всего едят в середине дня, а некоторые — вечером, но большинство людей сегодня едят немного в полдень — обычно бутерброды и, возможно, чипсы и фрукты.Эль Сьело, Медельин Картина: Обед из вторых блюд. Большинство блюд из нескольких блюд в западном мире следуют стандартной последовательности, основанной на традиционной французской высокой кухне.
Первое блюдо часто легкое и состоит из пищи, которая стимулирует вкус. Ключ к разгадке сегодняшнего кроссворда является загадочным: второе блюдо начинается с очень хороших морепродуктов. Полный обед состоит из трех блюд: закуски, основного блюда и десерта. Second Nature действительно работает. (Говядина) — Посмотрите 49 993 откровенных фото и видео участников Tripadvisor о Эль-Сьело. Это хороший шанс познакомиться с итальянской культурой.Если вы предлагаете второе блюдо, выбирайте продукты, которые дополняют основное блюдо. Второй курс.
Дело в том, что он полностью размороженной рыбы будет тяжело отделить мясо от костей. Очистите при надобности от шелухи, удалите внутренности, снимите шкурку. C помощью ножа отделите филе от хребта. Удалите крупные кости, если такие имеются. Замочите ломтики батона (белого хлеба) в молоке или воде. 2-3 минуты будет вполне достаточно. После этого отожмите его руками и мелко покрошите.
Еще раз хорошо перемешать.
youtube.com/embed/thx1NZa-cDo» frameborder=»0″ allowfullscreen=»» title=»Плеер Youtube»/>
Добавить лавровый лист, перец чёрный и душистый горошком. Залить подсоленной водой так, чтобы вода доходила до уровня котлет.
Котлеты можно готовить практически из любой рыбы. В данном рецепте возьмем замороженные тушки нототении. Нототения довольно костлявая, но для котлет это не страшно. Тушки размораживаем, чистим от чешуи и удаляем плавники. Чтобы рыба легче чистилась, обдаем ее горячей водой.
По вкусу посолить, поперчить и отправить в холодильник на 30 минут, пока не набухнет манка.
youtube.com/embed/eo2PugKKQ88?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen=»»/> 
Они хороши! 
Это служит двум целям —
Кроме того, поскольку они запекаются, а не жарятся на сковороде, с ними меньше обращаются, поэтому это тоже помогает.
Расскажи мне все об этом, и сделай меня позеленевшим от зависти.
Сделанные либо из свежего лосося, либо из консервированного лосося, они такие вкусные! Золотисто-хрустящие снаружи, пикантные и сочные внутри, они запекаются, а не жарятся, поэтому они полезнее и требуют меньше уборки. Делается 12 пирожков.
Поставьте в духовку на 2 минуты, пока масло не растечется по противню. При необходимости наклоните противень, чтобы распределить его.
3. ТЕРТЫЙ ЛУК — замачивание панировочных сухарей с тертым луком — это метод, который я использую в большинстве вещей в форме фрикаделек / котлет, которые делают их вкуснее и мягче внутри. 4. ПЮРЕ из цветной капусты: Пюре из цветной капусты с обжаренным маслом: отварить соцветия цветной капусты в большом количестве воды в течение 5-8 минут до мягкости, затем процедить и дать немного высохнуть на пару.Взбить соцветия с небольшим количеством молока (или сливок!) И сливочного масла до достижения желаемой консистенции — я приготовил свое, как пюре. Приправить солью и перцем. Для подрумянивания сливочного масла растопите 50 г / 1/4 стакана сливочного масла в серебряной или белой кастрюле на среднем огне, оно вспенивается, затем становится коричневым и внезапно приобретает ореховый запах. Немедленно снимите с плиты, перелейте в миску, оставив на дне черные кусочки. Сбрызните каждую порцию пюре из цветной капусты примерно по 1/2 — 1 чайной ложки. YOGHURT SLAW: Капусту, морковь и красный лук нарезать тонкими ломтиками.
Для заправки смешать простой йогурт, лимонный сок, немного оливкового масла, соль и перец по вкусу.Перемешайте салат в заправке. 5. Питание на порцию, из расчета 4 порции (3 котлеты на порцию): 
Сиропные греческие десерты очень популярны среди греческой кухни и не без оснований! От очень сладких пирожных, таких как портокалопита, каридопита или равани, до традиционных греческих десертов, таких как галактобуреко или катаифи, и, конечно же, по знаменитому традиционному греческому рецепту пахлавы.У всех этих греческих десертов есть одна общая черта — это, конечно, влажный ароматный сироп, который делает каждый из них просто неотразимым!
(Вы можете приобрести мастику в греческих бакалейных магазинах или в Интернете).
border-color secondary-color.background-color»/>
Наслаждаться!
В то время как третий — польско-еврейское имя, за пределами еврейской общины этот торт в основном носит одно из двух польских имен.
Она называла его grysikowiec , это имя мне знакомо больше всего. Из всех тортов польской традиции этот мой самый любимый. Тот, который я всегда требовал, когда каждое лето навещал бабушку.
Яйца также входят в состав обоих, но для крема требуются только желтки, а в медовом тесте вам нужны целые яйца.Как обычно, полный список ингредиентов и их количество можно найти в таблице рецептов ниже.
Когда она закипит, добавить манную крупу, непрерывно помешивая. Варить на медленном огне 4-5 минут, пока смесь не загустеет. Уменьшите огонь, если он прилипает ко дну сковороды.
Не забудьте зарезервировать крем и для верхнего слоя.
Мой польский медовый торт со временем будет становиться все лучше и лучше. Дело в том, что если мне придется принести его на вечеринку, я уверенно сделаю это на пару дней вперед.
Кефтедес можно подавать как отдельно (они неплохо идут к пиву), так и с гарниром.
Если у вас нет говяжьего фарша, используйте баранину или свинину с курицей (50/50).
Грибы дадут жидкость — жарьте, пока она не выпарится.
Тушите 15–20 минут, пока соус не загустеет.
Добавьте к нему рубленую зелень, которая вам нравится.
Не бойтесь незнакомого названия — блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. …далее
10.2011
В итоге получается ароматное блюдо! …далее
6
…далее/make-ahead-baked-stuffed-potatoes-3051074-04a4c461c471439ab44353340f6e5b6d.jpg)
Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу. …далее
0
..далее
3
Итак, приступим! …далее
Нежные, сочные и очень вкусные, — они не оставят вас равнодушными! Попробуйте! …далее
1
Надеюсь, что мой вариант ежиков вам понравится! …далее
Считается самостоятельным блюдом, подается с уксусом или томатным соусом с чесноком и зеленью. …далее
07.2016
Есть простые рецепты, например — макароны по-флотски, котлеты, тефтели, фрикадельки. Очень вкусными получаются пирожки и пироги с мясным фаршем, грибами, картошкой. Также разнообразны способы приготовления фарша, который также может состоять как из одного, так и из нескольких ингредиентов. Особое внимание предлагаю обратить на приготовление чебуреков, в нём фарш специально разбавляется небольшим количеством бульона. В то же время для приготовления люля-кебаба фарш делают из баранины или говядины с большим количеством лука и специй. Затем его тщательно отбивают, чтобы он хорошо держал форму и был более плотным. Благодаря рецептам, расположенным на нашем сайте, вы легко приготовите вкусное блюдо из мясного фарша, которое порадует вас и ваших близких.
Нарезать мясо уже не нужно, достаточно добавить в фарш нужных специй.
Мясные тефтели не обязательно должны содержать рис и тушиться в кастрюльке.
Фарш подойдет любой, я использовала смешанный – говяже-свиной фарш. Чтобы котлетки получились более сочными, можно добавить в фарш яйцо и немного молока.
Можно подавать такие котлетки как самостоятельное блюдо — без гарнира.
Без майонеза и тяжелой жирной начинки.
, Фарш — 400 гр., Рис — 0,5 стакана, Морковь — 1 шт., Лук — 150 гр., Томатная паста — 2-3 ст. л., Сметана — 150 гр., Соль, перец
, Чеснок — 3 зубчика, Подсолнечное масло — 40 гр., Соль, Молотый чёрный перец, Сахар — 1 щепотка, Большой пучок базилика, укропа, петрушки, Помидоры — 5-6 шт., Лук — 1 шт., Вилок пекинской капусты
, Лук — 2 шт., Морковь — 1 шт., Небольшие картофелины — 3-4 шт., Яйцо — 1 шт., Плавленные сырки — 3 шт., Лавровый лист, Растительное масло, Соль, перец, специи
Поручите маленьким детям собирать кесадилью перед запеканием, а детям постарше — добавлять приправы к фаршу и нарезать овощи для начинки.
Это приятное разнообразие после обычных спагетти с фрикадельками.
Когда дети видят эти «бомбочки» с сыром и говядиной, они норовят залезть в них прямо руками, отбросив вилки и ножи. Готовить блюдо просто: тесто начиняется наподобие пельменей, и заворачивается слоями с использованием сыра скаморца, пепперони, соуса для пиццы и котлеты для бургеров.
Салат с печенью трески не требует рекламы.
В 1938 году Госстандарт СССР определил соотношение ингредиентов и запустил массовое производство. Тогда-то и было утверждено — консервы высшего сорта делать только в море.
Польза его заключается в большом содержание витамина А, который крайне важен для остроты зрения. Так же он способствует сохранению здоровья волос, кожи и зубов. Этот продукт так же богат витамином D и микроэлементами кальция, способствующими крепости костей и суставов. В его составе содержатся насыщенные жирные кислоты Омега-3, медь, цинк, калий, йод, железо и множество других необходимых организму веществ.
Зато, не смотря на всю простоту приготовления и небольшой выбор компонентов, получается он очень вкусным.
Вкус от этого становится мягче и остроты в салате не будет.
Если употреблять раз в день печень трески, это может восполнить запас всех не хватающих организму полезных веществ.
Выручит, если на пороге уже стоят нежданные гости.
По желанию можно добавить майонез.
youtube.com/embed/HKnhxZ4RKHg»/>
Укарсить зеленью.
youtube.com/embed/nLZZOboP5gU»/>
Порезать мелкими кусочками.
Чтобы насладиться ими в полной мере, советую на время забыть о диете. Ради обалденных закусок, представленных в данной подборке, стоит на время закрыть глазки на неправильную талию с бедрами, и перепробовать все. Я не имею ничего против самых простых салатов, с минимальным набором продуктов, классически дополняющих драгоценную печень. Это огурцы, лук, горошек, яйца. Но если речь заходит о празднике, вспоминаю, что блюдо можно красиво сделать слоями, добавив сыр, грецкие орехи, картофель, крабовые палочки или сельдерей.
Очень простой, с минимумом ингредиентов. Но именно благодаря этому вы почувствуете настоящий вкус печени. На другой страничке вы найдете еще один классный рецепт с фото.
Одно должно быть сочное. Так что блюдо на огне готовится очень быстро. Если вы готовите в обычно сковороде, то предварительно ее нужно хорошо разогреть, налить растительного масла и выложить мясо. Жарить примерно 5 минут на одну сторону и на большом огне. После того как перевернули мясо, пожарить еще 3 минуты и накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить еще 5 минут. Мясо не должно пустить сок, весь сок должен остаться в нем.
Оставшимся на дне миски соусом поливаем картофель, и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. Готовность картофеля проверяем вилкой. Готовность мяса можно проверить, проткнув его. Если сок идет прозрачный, то мясо готово.
):
Обжариваем по две минуты с каждой стороны. В общей сложности такие крупные куски мяса жарятся минут 12-15, не дольше.
Главное условие — не пережарить мясо, чтобы оно не получилось сухим.Мясо нарезать порционными кусками так чтобы с одной стороны была жировая прослойка, с другой — рёбрышко. Слегка отбить.Для маринада: смешать разные виды перца, сухую паприку и базилик. Влить минеральную воду, натуральный томатный сок и уксус. Перемешать.Мясо погрузить в маринад и оставить на 2-4 часа.Замаринованное мясо обжарить на гриле или на сковороде с решеткой до готовности.Традиционно костицу подают с острым соусом из толченого чеснока, растительного масла и измельченной зелени.
21.03 — Всемирный день поэзии в Мелитопольском краеведческом музее 
21.03 — Всемирный день поэзии в Мелитопольском краеведческом музее
ру.
Свиная костица. 46. Lei. Lei. Добавить в корзину. Соус, костица, овощи гриль. Цена указана за 100гр. Left. Right. Cart. Ваш заказ. Subtotal: Вы можете.
Костица настоящая мужская еда, сытная и основательная. Хотите понравится мужчине приготовьте ему костицу. Возьмите мясо на. Вкусняшка Шашлык Молдавский костица Рецепты от Дяди. КОСТИЦА ПО МОЛДАВСКИ По молдавской традиции костицу принято обжаривать на открытом огне, разложив мясо на гратар,. Vila Etnica Наша LaButuc свинная костица ещё никого не. Простой и вкусный рецепт Костица – свинина, запеченная в вине. Читайте пошаговые действия по приготовлению блюда: Костица. Костица пошаговый рецепт с фото на Повар.ру. Наша LaButuc свинная костица ещё никого не оставила равнодушным. Приезжайте, пробуйте и убедитесь в этом лично.
Если пренебречь другими условиями, то оно попросту не поднимется при нагревании и в результате получится не пышный бисквит, а плоская «подошва». «Правильные» продукты играют едва ли не главную роль в этом процессе.
Яйца не должны быть холодными. Кроме того, этот способ приготовления поможет спасти положение, когда при разделении яиц в белок случайно попал желток.