Видео рецепт смотрите ниже 👇

Жульен с курицей и грибами в духовке

Жульен, который в переводе с французского означает «июльский», – это горячая закуска с разнообразной начинкой и нежным сливочным соусом. Жульен с курицей и грибами –  беспроигрышное решение для праздничного застолья или ужина в кругу семьи. Оно готовится быстро и из вполне доступных ингредиентов. Подают его в кокотницах.

Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке – классический рецепт

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Вам предоставляется вариант приготовления классического жульена из курицы и грибов в сливочном соусе. Вы всегда можете побаловать свою семью вкусным блюдом для обеда или ужина.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 3 шт.

Калории: 468 ккал

Белки: 23 г

Жиры: 39 г

Углеводы: 7 г

• До полной готовности сварите куриную грудку в соленой воде, опустив ее в кипящую воду, чтобы грудка сохранила свою сочность. Сваренное мясо остудите и руками разделите на отдельные волокна.

• Репчатый лук почистите от шелухи, нашинкуйте на тонкие полуколечки и поместите на сковородку с разогретым маслом. Масло возьмите растительное, но вкуснее будет обжаривать на сливочном.

• К луку сразу положите очищенный и измельченный на чесночнице чеснок.

• Пока они жарятся, промойте свежие грибы (шампиньоны), нашинкуйте их на пластинки и положите в сковородку.

• Овощи посыпьте солью, добавьте по своему вкусу черный перец и сухие приправы (в рецепте – петрушка).

• Когда грибы будут готовы, переложите в сковородку кусочки курицы, перемешайте и попробуйте на вкус. Добавьте еще соль и специи, если их недостаточно. Несколько минут все потушите на маленьком огне.

• Затем налейте в сковородку нужное количество сливок, потушите, пока блюдо не загустеет, и разложите эту приготовленную начинку по кокотницам (горшочкам).

• Сыр измельчите на средней терке. Половиной тертого сыра посыпьте содержимое кокотниц (горшочков).

• Запеките блюдо в духовке при 180° в течение 20 минут. Затем формочки из духовки достаньте, посыпьте блюдо остальным сыром и продолжите запекать в режиме «Гриль» или на большом огне еще 5–7 минут до образования хрустящей сырной корочки. Жульен подайте на стол в горячем виде, посыпав его свежей зеленью.

Кушайте на здоровье!

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить это вкусное блюдо в сметанном соусе. У вас получится достойное угощение для гостей, и вы порадуете своих близких ярким вкусом этого блюда.

Ингредиенты:

• Грудка курицы – 400–500 г.
• Шампиньоны – 300 г.
• Лук – 1 шт.
• Сыр – 100 г.
• Сметана – 250 г.
• Мука – 1 ч. л.
• Соль и приправа для курицы по вкусу.
• Масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Грудку курицы промойте холодной водой.
2. Мясо отделите от косточки и порежьте его на средние кусочки.
3. Разогрейте сковородку со смесью сливочного и растительного масла и обжарьте в нем куриное мясо на большом огне до румяной корочки, чтобы сок остался внутри кусочков. Затем обжаренное мясо посыпьте солью и приправой по своему вкусу.
4. Луковицу почистите, тонко нашинкуйте и начните жарить на разогретом растительном масле.
5. Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими слайсами. Положите их к луку и обжаривайте до полного испарения воды в сковородке, затем посолите по вкусу.
6. Обжаренные грибы переложите в сковородку с курицей, насыпьте пшеничную муку и все хорошо перемешайте.
7. Налейте в сковородку сметану, немного разведенную водой, и потушите блюдо на маленьком огне в течение нескольких минут.
8. Тушеные грибы с курицей разложите в формочки для запекания (кокотницы, горшочки).
9. Измельчите на средней терке твердый сыр и посыпьте им содержимое формочек.
10. Запекайте жульен в духовке при 180° до появления на поверхности жульена румяной хрустящей сырной корочки.
11. Приготовленное блюдо сразу горячим подайте на стол.

Кушайте на здоровье!

Рецепт жульена в тарталетках в духовке

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Представляет особый интерес приготовление жульена не в кокотницах, а в тарталетках из песочного теста. Эти емкости для запекания можно приготовить своими руками или купить сразу готовые. Таким блюдом вы достойно украсите любой стол.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г.
• Шампиньоны – 200 г.
• Твердый сыр – 100 г.
• Тарталетки песочные – 20 шт.
• Соль и специи по вкусу.

Для соуса:

• Сметана и молоко – по 1ст.
• Мука – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе сварите до полной готовности в подсоленной воде.
2. Затем его остудите и разделите руками на волокна.
3. Свежие шампиньоны (возьмите маленькие, чтобы удобно было разместить в тарталетках) помойте и нашинкуйте тонкими слайсами.
4. Обжарьте грибы до готовности на разогретом растительном масле.
5. К грибам добавьте куриное мясо, все посолите и посыпьте приправой и специями (для курицы или молотым черным перцем) и несколько минут потомите на маленьком огне.
6. На отдельной чистой сковородке обжарьте муку на сливочном масле до кремового цвета. Долейте к ней молоко и быстро перемешайте, чтобы получился густой однородный соус.
7. Соус остудите, добавьте в него нужное количество сметаны и еще раз перемешайте.
8. В тарталетки разложите обжаренные грибы с курицей.
9. Аккуратно залейте их сметанным соусом.
10. Измельчите на крупной терке твердый сыр и посыпьте им тарталетки с начинкой.
11. Запеките жульен в духовке, разогретой до 180°, в течение 15 минут, не более, чтобы сыр только растаял, а не превратился в плотную корочку.
12. Подайте приготовленный жульен горячим или теплым с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Приготовление жульена в горшочках в духовке

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления жульена в горшочках. Готовить можно из любых грибов: свежих или мороженых, но наиболее вкусно – из сухих грибов. Готовим на сметанном соусе. Нежное мясо с грибами в сметанном соусе будет несомненным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 200 г.
• Грибы – 250 г.
• Лук – 1 шт.
• Сыр – 150 г.
• Сметана – 150 г.
• Масло сливочное и растительное – по 2 ст. л.
• Мука для соуса – 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды и на маленьком огне, чтобы оно было сочным и мягким.
2. Грибы нашинкуйте на тонкую соломку и поместите на сковородку с разогретыми сливочным и растительным маслами.
3. Почистите луковицу, нашинкуйте тонкими полуколечками и добавьте к грибам.
4. Обжаривайте все только до прозрачности лука, а не до золотистого цвета, иначе блюдо будет горчить.
5. Отваренное куриное филе остудите и разделите руками на волокна.
6. Добавьте курицу к обжаренным грибам и луку, посолите и по своему вкусу посыпьте перцем, перемешайте и потомите на небольшом огне несколько минут.
7. На отдельной сухой и чистой сковородке приготовьте сметанный соус. Для этого сначала обжарьте муку до легкого коричневого цвета и появления приятного аромата. Затем положите в муку сливочное масло и быстро перемешайте. Налейте к ним нужное количество сметаны, перемешайте и на маленьком огне доведите до кипения. Соус посыпьте солью.
8. В горшочек выложите мясо-грибную основу. Она должно заполнить горшочек на ¾ объема.
9. Залейте все приготовленным сметанным соусом.
10. Измельчите на крупной терке твердый сыр и засыпьте им содержимое горшочка.
11. Запекайте жульен в горшочке при 180° в течение 25 минут. Нежное мясо с шампиньонами и луком под хрустящей сырной корочкой готово.
12. Угощайте своих гостей и близких.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт на противне в духовке

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить это неотъемлемое блюдо праздничного стола на обыкновенном противне, ведь не у всех хозяек есть кокотницы. Вкус полученного блюда ничем не будет отличаться от оригинального.

Ингредиенты:

• Куриное филе отваренное – 0.5 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 0.5 кг.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Твердый сыр – 300 г.
• Сливки – 2 ст.
• Мука – 2 ст. л.
• Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу.
• Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Предварительно отварите в подсоленной воде куриную грудку.
2. Для сохранения ее сочности кладите мясо в кипящую воду, варите в небольшом количестве воды и обязательно с луком, листком лавра, сельдереем и морковью.
3. Мясо охладите и нарежьте на тонкие ломтики или разделите на волокна руками.
4. Почистите луковицы, промойте их и нашинкуйте полуколечками. Начните обжаривать лук на разогретом растительном масле.
5. В это время грибы промойте, нашинкуйте тонкими пластинками и переложите в сковородку к луку.
6. Жарьте грибы до полного выпаривания сока из сковородки.
7. На отдельной сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку.
8. Добавьте к ней масло, лучше сливочное, и сразу быстро перемешайте.
9. Затем налейте в эту сковородку сливки, размешайте их с обжаренной мукой до однородной консистенции, посолите, добавьте щепотку мускатного ореха и поварите соус на маленьком огне 2–3 минуты, пока соус не станет густым.
10. В сковородку к обжаренным грибам переложите нарезанное мясо курицы.
11. Все посолите и посыпьте черным молотым перцем по своему вкусу.
12. Добавьте в эту сковородку приготовленный сливочный соус, аккуратно перемешайте и потомите на небольшом огне в течение 1–2 минут.
13. Подготовленную курицу с грибами в сливочном соусе перелейте в высокую форму для выпечки или на противень с высокими бортиками.
14. Измельчите на крупной терке сыр и посыпьте им содержимое противня. Сыра не жалейте.
15. Запекайте жульен при 180°С в течение 30 минут, до превращения сыра в румяную хрустящую корочку.
16. Готово! Подавайте к столу прямо в форме, в которой запекали, и угощайте своих гостей.

Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием и любовью!

Рецепт в формочках из фольги

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Когда нет кокотниц или тарталеток, а нужно приготовить жульен порционно, можно сделать красивые аккуратные формочки из пищевой фольги, сложив ее в 2–3 слоя. Они прекрасно держат форму блюда, да и размер можете определить по своему усмотрению. Замечательный соус к такому жульену будем готовить из плавленого сырка и сливок.

Ингредиенты:

• Отварное филе курицы – 1 половинка.
• Свежие шампиньоны – 300 г.
• Сливки – 6 ст. л.
• Сырок плавленый – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Твердый сыр – 100 г.
• Масло для обжаривания.
• Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сварите в подсоленной воде филе курицы до полной готовности.
2. Для аромата добавьте в воду лавровый лист, морковь и лук.
3. Сваренную курицу нарежьте на ломтики или разделите на волокна руками.
4. Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими пластинками.
5. Репчатый лук почистите и нашинкуйте на полуколечки.
6. Обжарьте на сковородке лук вместе с грибами. Затем их немного остудите и налейте нужное количество сливок, чтобы в горячей сковородке не свернулись.
7. Грибы со сливками перемешайте и потушите вместе несколько минут.
8. Затем положите к грибам кусочки отварного филе, налейте 4 ст. л. воды и добавьте плавленый сырок, порезанный на кусочки.
9. Содержимое сковородки размешайте для растворения сырка, посыпьте перцем и солью по своему вкусу и несколько минут потушите на маленьком огне.
10. Из фольги сформируйте небольшие формочки и разместите их на противне.
11. Разложите по ним курицу с грибами.
12. Обильно посыпьте начинку измельченным на крупной терке твердым сыром.
13. Запекайте жульен в духовке, нагретой до 200°С, в течение 15 минут. Нежный сливочный жульен готов.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления в кокотницах

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Классической формой приготовления и подачи жульена, особенно к праздничному столу, являются кокотницы. Это маленькие металлические ковшики с ручками. Подается такое блюдо горячим и по 2 штуки на одного человека, так как порция их всего 100 г. Жульен сам по себе уже готовый и запекается в кокотницах только для получения хрустящей сырной корочки. Из указанного в рецепте количества продуктов у вас получится 6 порций.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 0.6 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 0.4 кг.
• Лук – 1 шт.
• Жирные сливки – 150 мл.
• Твердый сыр – 100 г.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе заранее отварить в течение 20–30 минут, остудить его и вилкой разделить на кусочки. Можно мясо порезать маленькими кусочками и обжарить на сковородке до готовности, то есть чтобы оно только изменило свой цвет с розового на серый.
2. Луковицу почистить и мелко нашинковать, ведь готовим нежное блюдо.
3. Обжарить лук до прозрачности, не больше.
4. Грибы помыть, нашинковать тонкими слайсами и обжарить вместе с луком.
5. Жарит грибы до полного испарения жидкости из сковородки (5–7 минут). К обжаренным грибам насыпать ложку муки, перемешать и еще пожарить 2–3 минуты. Она придаст соусу нужную густоту.
6. Затем налить к грибам сливки и на маленьком огне, перемешав содержимое, потушить грибы несколько минут.
7. Затем переложить в сковородку кусочки отварной курицы, блюдо посыпать солью и перцем по своему вкусу и перемешать.
8. Разложить жульен в кокотницы.
9. На крупной терке потереть сыр и обильно посыпать им жульен. Для усиления хрустящего вкуса корочки можно добавить к тертому сыру немного панировочных сухарей.
10. Запекать блюдо при температуре 200 градусов или в режиме «Гриль» в течение 15 минут. Как только сырная корочка зарумянится, можно доставать из духовки и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами с сыром в духовке

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Вашему вниманию предоставляется еще один вариант классики приготовления жульена из куриного мяса, грибов и сыра. Грибы могут быть любые. Особенно вкусен жульен с лесными грибами, но чаще используют обычные шампиньоны. В данном рецепте берется больше грибов и сыра, чем в стандартных рецептах. Готовим в сливочном соусе.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 700 г.
• Филе курицы – 300 г.
• Твердый сыр – 200 г.
• Сливки – 350 г.
• Сливочное масло – 5 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежие грибы и мясо курицы промывам холодной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Острым ножом шинкуем их тонкой соломкой.
2. На сковородке разогреваем 3 ложки сливочного масла и обжариваем в нем до готовности грибы вместе с мясом. Обязательно их посыпаем солью и перцем по своему вкусу.
3. Лук чистим от шелухи и шинкуем тоненькими полуколечками.
4. На отдельной сковородке обжариваем лук на сливочном масле до состояния прозрачности.
5. Разогреваем третью сухую сковородку и обжариваем на ней муку до легкого коричневого цвета и появления особенного аромата. Затем потихоньку наливаем к обжаренной муке сливки и быстро перемешиваем, чтобы не было мелких комочков. Варим соус не более ½ минуты.
6. В кокотницы или горшочки раскладываем обжаренные грибы с мясом.
7. Вторым слоем раскладываем жареный лук.
8. Заливаем все сливочным соусом.
9. Посыпаем жульен натертым на крупной терке сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180°. Запекаем жульен до превращения сыра в румяную корочку.
10. Приготовленный жульен посыпаем свежим укропом или петрушкой и сразу подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт жульена с курицей и грибами с картошкой

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Согласно классике – картофель в жульен не добавляется. Но можно попробовать. Добавим к основному блюду тертую картошку. Получится очень вкусно. Готовим в горшочках в духовке.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г.
• Картофель крупный – 5 шт.
• Любые грибы – 400 г.
• Лук – 1 шт.
• Сыр твердых сортов – 200 г.
• Сметана – 3 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе курицы промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте его на маленькие кубики.
2. Почистите луковицу и также нашинкуйте ее на маленькие кубики.
3. Помойте грибы и нашинкуйте их тонкими пластинками.
4. Картофель очистите от кожуры, промойте и измельчите на крупную терку.
5. Разогрейте с растительным маслом глубокую сковородку и обжарьте в ней кусочки мяса.
6. К обжаренному мясу положите нашинкованные лук и грибы и пожарьте все до получения румяной корочки.
7. Затем положите в сковородку натертый картофель, перемешайте его с остальными ингредиентами и потушите несколько минут.
8. Налейте в сковородку нужное количество сметаны. Жульен посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще несколько минут потушите на небольшом огне.
9. Эту приготовленную начинку разложите в горшочки для запекания.
10. Твердый сыр измельчите на крупной терке и закройте им содержимое горшочков.
11. Запекайте жульен в духовке, разогретой до 200°, в течение 25 минут. Вкусное угощение готово.

Приятного аппетита!

Простой рецепт с майонезом

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴3 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить жульен из курицы и грибов не на основе классического соуса «Бешамель», а на майонезе. У вас получится великолепное сочное и ароматное блюдо, которое порадует и глаз, и желудок. Готовится оно из любого куриного мяса и даже из жареной курицы.

Ингредиенты:

• Курица (вареная или жареная) – ½ часть тушки.
• Свежие грибы – 350 г.
• Лук – 2 шт.
• Твердый сыр – 150 г.
• Майонез – 3 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Масло для обжаривания.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Аккуратно отделите мясо от всех косточек у предварительно отваренной или жареной курицы (берем ½ часть курицы). Мясо порежьте произвольными кусочками или руками разделите на волокна.
2. Почистите репчатый лук и нашинкуйте его на средние кубики.
3. Помойте грибы и порежьте их тонкими слайсами.
4. Натрите на крупной терке необходимый кусочек твердого сыра.
5. Все измельченные продукты разложите по отдельным мисочкам, так будет удобнее и быстрее готовить.
6. В сковородке с разогретым растительным маслом первым обжарьте до мягкости нашинкованный лук.
7. Затем положите в сковородку нарезанные грибы и в течение 15 минут жарьте их на небольшом огне до полного испарения грибного сока. Периодически перемешивайте грибы с луком с помощью деревянной ложки или лопатки.
8. В обжаренные грибы положите нарезанное куриное мясо, добавьте майонез, посыпьте все нужным количеством муки и хорошо перемешайте. Соль и перец добавьте с учетом того, что курица готовилась с приправами.
9. Сковородку прикройте крышкой и потушите все в течение 5 минут.
10. Приготовленную ароматную начинку разложите в любые формочки для запекания: кокотницы, горшочки или формы для кекса.
11. Засыпьте жульен натертым сыром.
12. Запекайте блюдо в духовке при 180°С в течение 15 минут.
13. Такой жульен с майонезом подается горячим как возбуждающая аппетит закуска перед основным блюдом.

Приятного аппетита!

Как приготовить жульен с курицей и грибами пошагово. Рецепты

Жульен – это особый способ нарезки овощей, тонкой соломкой. Но у нас в стране жульеном принято называть кокот, в который ингредиенты нарезаны тонкой соломкой.
В нашем понимании жульен – это закуска, которая по сути представляет собой мини запеканку из грибов и других ингредиентов, под белым соусом, запеченную в порционной форме. Самый распространенный жульен – это жюльен с курицей и грибами, но есть еще множество других.

Это очень вкусное и не сложное в приготовлении блюдо, которое подойдет и к праздничному столу и просто покушать в теплой компании, даже если копания состоит из вас одного.
При приготовлении данного блюда, можно использовать не только свежие грибы, но и замороженные , маринованные, сухие, но что важно, это чтоб они были тонко нарезаны, способ нарезки придаст блюду вкус того самого жульена.

Еще одна особенность блюда – это то что понадобятся маленькие формочки объемом примерно 100 мл. – кокотницы. Если у вас их нет, не беда, подойдут формочки для кекса, силиконовые формочки, можно использовать для этого булку удалив из нее мякиш ….. во общем кулинария- это то где эксперимент не то что запрещен, он просто необходим.

Продукты могут меняться, но есть то, что неизменно.

1. Форма нарезки.
2. Грибы.
3. Лук.
4. Соус бешамель или другой белый соус или сметана.
5. Сыр.

А теперь одеваем фартук и начинаем творить волшебство.

Я отдельно дам, пошагово , рецепт соуса бешамель. Чтоб в каждом рецепте его не прописывать.

Рецепт

Бешамель – это белый соус, в классическом варианте в него входит всего три ингредиента:

1. Масло сливочное
2. Мука
3. Молоко или сливки.

Очень важно помнить что соотношение муки и масла всегда одинаковое, а вот количеством жидкости мы регулируем густоту, соус должен быть кремовой консистенции, если он тяжело стекает с ложки, значит все получилось правильно.

Ингредиенты

• Масло сливочное – 2 ст.л.
• .Мука – 2 ст.л.
• Молоко – 1 стакан
• Пряности по желанию

Краткий рецепт.

Масло растопить, добавить муку, обжарить муку до золотистого цвета, добавить молоко, довести до кипения, снять с плиты и добавить специи.

Полный рецепт.

1. Отмеряем масло , муку и молоко согласно рецепту.

2. Масло положить в сотейник и на маленьком огне растопить его.

3. Когда масло станет прозрачным, начинам добавлять муку небольшими порциями, постоянно помешивая.

4. После того как вся мука добавлена, продолжаем обжаривать ее до слегка золотистого цвета.

5. Молоко подогреваем ( я это делаю в микроволновке) и вводим вначале 2 – 3 ст.л в муку и перемешиваем до однородности.

6. Затем еще 3 ст.л и перемешиваем и так пока не вольем нужное количество для необходимой консистенции, постепенный ввод молока в смесь не даст образоваться комочкам и расслоиться массе.

7. Как только на поверхности соуса появятся пузырьки снимаем с плиты, добавляем специи ( в классическом варианте это мускатный орех, можно добавить еще и соль).

И наш бешамель готов.

И так коротко о главном.

1. Количество масла и муки всегда 1:1
2. Огонь маленький
3. Вводим молоко теплым и небольшими порциями постоянно перемешивая

А теперь пришло время рецептов жульена.

Данный рецепт приготовленный из курицы и грибов является , наверно самым узнаваемым и наиболее популярным.

Ингредиенты

• Куриная грудка – 1 шт.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Сыр – 200 гр.
• Соус бешамель – 0,5 стакана.
• Соль
• Перец

Как делать:

1. Курицу отварить до готовности и остудить и нарезать тонкой соломкой.

2. Грибы нарезать тонкими пластинками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Сыр натереть на терке.

3. В сковороде раскалить масло и обжарить в нем лук до прозрачности. Добавить шампиньоны и обжарить их.

4. Как только выпариться вся влага , что выделили шампиньоны, добавляем курицу, соль, перемешиваем и снимаем с огня.

5. Раскладываем по формочкам, добавляем соус бешамель и посыпаем сыром.

6. Запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов, минут 10-15. До момента, когда сыр зарумянится.

Такой жульен сделать будет не сложно, он похож на классический, но без курицы.

Ингредиенты:

• Свежие шампиньоны – 500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Соус бешамель – 200 мл.

Готовим:

1. Шампиьоны и лук нарезать тонким пластинами.

2. Сыр натереть на терке.

3. Масло разогреть, на среднем огне обжарить лук до прозрачности, добавить туда грибы и тушить до момента выпаривания жидкости.

4. Посолить, поперчить ( по желанию. Я не перчу).

5. Разложить по формочкам, добавить соус бешамель, и запекать при температуре 180 ®С минут 10- 15. До момента когда сыр зарумянился.

А вот эти рецепты будут интересны тем у кого нет кокотницы или формочки, но есть желание приготовить жульен. Для этого подойдут булочки для гамбургеров.

Ингредиенты

• Булочка для гамбургеров – 2 шт.
• Куриное филе – 1 шт.
• Соус бешамель – 0,5 стакана
• Шампиньоны или лисички – 300 гр.
• Сыр ( любой, но я предпочитаю твердых сортов) – 200 гр.
• Соль
• Перец.

Как готовить?

1. Куриную грудку нарезать соломкой. Шампиньоны тонкими пластинками. Лук тонкими полукольцами.

2. Сыр натираем на терке.

3. У булочек срезаем верхушку и удаляем мякиш, крышечки оставляем

4. Масло разогреваем в сковороде, добавляем в него нарезанную грудку и жарим на большом огне 5 минут .

5. К обжаренной курице добавляем нарезанные грибы и лук и обжариваем все это еще минут 8, добавляем соус бешамель, держим на огне еще минуту.

6. Солим, перчим и снимем с огня.

7. Начиняем жульеном булочки, посыпаем сыром , накрываем срезанными верхушками от булочек и запекаем в микроволновке до момента когда расплавится сыр.

Данный рецепт будет интересен тем, что используется не сметана или бешамель, а сырный соус, который делается очень, очень просто.

Ингредиенты

• Шампиньоны свежие – 400 гр.
• Лук – 1-2 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Молоко – 150 гр.
• Сырок плавленый – 1 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Для начала сделаем соус.

1. Молоко нагреваем до кипения, я делаю это в мироволновке, в режиме напиток, но это не принципиально.

2. Сырок натираем на терке, я беру фирмы карат, сырок дружба или волна, но подойдет любой без добавлений

3. Заливаем тертый плавленый сыр молоком и блендируем.

Все соус готов.

Теперь подготавливаем саму начинку.

1. Для начинки нарезаем лук и грибы жульеном.

2. Масло раскалить и добавить в начале грибы, слегка обжарить , затем добавить лук , тушить до момента когда выпариться вся влага.

3. Раскладываем начинку в какотницы, добавляем соус посыпаем тертым сыром.

4. Ставим в духовку и запекаем при 180°С минут 10.

Мы дали конечно же не все рецепты, но мы постарались показать разнообразие рецептов. Надеюсь вам они понравятся , и вы добавите к ним что-нибудь свое, может вы вместо кокотницы используете картофель или кабачок, или сделаете жульен с грибами, где грибы будут соленые, маринованные… .

Все в наших руках , и в нашей фантазии.

Приятного вам аппетита.

Все рецепты лично апробированы, кроме рецепта жульена, приготовленного в булочках . Кушал у знакомой мне понравилось, но вот сам лично не делал. Если сделаете расскажете как получилось..

До новых публикаций.

Жюльен с грибами и курицей в горшочках

Личные впечатления о рецепте:

Вполне праздничное блюдо легко приготовить из доступных продуктов. А вкус получившегося ужина обязательно порадует домочадцев. Предлагаю вашему вниманию рецепт классического жюльена с грибами и курицей в горшочках.

Чтобы приготовить жюльен с грибами и курицей в горшочках, вам понадобится:

Ингредиенты

• грибы лесные – 300 г
• филе куриное – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• соль – по вкусу
• сливки – 70 мл
• мука – 2 ст.л.
• сыр голландский – 70 г
• масло подсолнечное

Количество порций: 2

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить жюльен с грибами и курицей в горшочках

Пошаговое приготовление

Картофель отвариваем в мундире, остужаем, чистим.
Куриное филе отвариваем, отделяем мясо от костей, мелко режем.
Грибочки у меня лесные и заранее нарезанные и отваренные.
На сковороде на разогретом подсолнечном масле обжариваем нарезанный лучок до золотистости.

К луку добавляем грибочки и обжариваем в течение 15 минут.

Затем к грибам добавляем куриное мясо, жарим еще около 10 минут.

В другой сковороде готовим соус: на сухой сковороде обжариваем муку до легкого румянца, заливаем ее сливками жидкими и, постоянно помешивая, доводим до загустения.

Заливаем этим соусом обжарку из грибов и курицы, добавляем соль по вкусу и томим, помешивая, в течение 10 минут.

В смазанные маслом горшочки выкладываем нарезанный дольками картофель,

сверху выкладываем грибо-куриную начинку.

Отправляем в духовку горшочки на 20 минут. Запекаем при температуре 120 градусов. Затем посыпаем тертым сыром и даем жюльену с грибами и курицей в горшочках зарумяниться.

Приятного аппетита с жюльеном с грибами и курицей в горшочках!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Жульен из лесных грибов: рецепт с фото пошагово

Жульен – вещь очень вкусная и замечательная. А если это жульен из лесных грибов, тогда это вообще получается самое настоящее объедение. Хотя, вот, казалось бы – готовится он из самых обычных продуктов, и в нем нет ничего сверхъестественного и экзотического – сыр, грибы, сливки… А вкус в итоге всегда получается потрясающий. Да и по временным и трудовым затратам тут все просто. Так что если хотите устроить праздник для своей семьи, можете смело приготовить такое блюдо – будьте уверены, оно весьма понравится всем, кто его попробует.

[vid]Такой жульен, конечно же, можно готовить и из магазинных грибочков – вешенок или даже из шампиньонов.[/vid]

Мне же повезло – пока мы с сыном были в гостях у моих родителей, шли хорошие дожди, после которых мы отправились на «тихую охоту» и насобирали хороший урожай замечательных лесных грибочков.

После мы их тщательно перебрали, хорошенько помыли и дважды отварили. Причем после каждого раза воду, в которой варились грибочки, выливали, а сами грибы хорошенечко промывали под холодной проточной водой. А после таких манипуляций с ними можно уже готовить разные вкусности, в том числе и жульен. Именно такие грибы я и взяла – уже готовые к употреблению.

Сегодняшнее блюдо я готовила на большую компанию – на свою семью и друзей, заглянувших к нам на ужин. Так как маленьких кокотниц для жульена в нужном количестве у меня не оказалось, я решила приготовить в одной большой форме. На вкус это никоим образом не повлияло, так что если у вас нет особых формочек – не переживайте, а смело берите любую форму, пригодную для использования в духовке. Итак, жульен с лесными грибами.

Ингредиенты

• Лесные отварные грибы, уже готовые к употреблению – 1 кг
• Луковичка – 2-3 шт.
• Сливки – 400 мл (идеально – домашние; или же магазинные жирные – 33%)
• Мука – 2 ст.л.
• Твердый сыр – 200 г
• Соль и молотый черный перчик – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Как приготовить жульен — рецепт

1. Итак, уже готовые к дальнейшему использованию лесные грибочки выкладываем на сковородку, в которую предварительно добавили растительное маслице и немного его разогрели.
2. Через 5 минуток кидаем к грибочкам нарезанный небольшими кубиками лук.
3. Когда лучок и грибы хорошенько прожарятся, вливаем к ним в сковородку домашние жирненькие сливки. Если нет домашних, берите магазинные, но обязательно большой жирности.
4. Затем нарезаем укроп, и выкладываем его в сковородку. Бросаем соль и перчик, и тушим еще минуток 10 под крышкой.
5. А тем временем берем крупную терку и пускаем на нее твердый сыр.
6. За 5 минут до конца приготовления грибочков бросаем к ним пшеничную муку, чтобы сливки немного загустели. Далее грибы перекладываем в большую форму, в которой наш жульен будем запекать.
7. Посыпаем сверху грибы натертым сыром (чем больше сыра – тем вкуснее в итоге блюдо), и ставим в духовку. Оставляем минут на 10 или чуть больше, чтобы сыр хорошенько расплавился. Температуру выставляем 180.
8. Когда сыр расплавиться, достаем форму из духовки, украшаем сверху свежей зеленью и подаем в теплом виде к столу.
9. Вот и все, вкуснейший жульен из лесных грибов готов!

Приятного аппетита!

Жюльен из баклажанов — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто

По вкусу такие тушеные баклажаны напоминают грибы, поэтому блюдо и назвали «жюльен», в честь знаменитого французского блюда с грибами.

Оцените рецепт:

Для приготовления блюда понадобится:

1. Баклажаны — 2-3 шт.
2. Лук — 1 шт.
3. Масло подсолнечное — для жарки
4. Мука — 1-2 ст.л.
5. Сметана — 5 ст.л.
6. Соль — по вкусу
7. Сыр — 60-80 г

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и даем им постоять 30 минут, чтобы не было горечи. Затем обжариваем их на растительном масле. Лук мелко режем и добавляем к баклажанам. Когда овощи станут мягкими, добавляем муку и немного воды, чтобы блюдо не подгорало. Тушим минут 5. Добавляем сметану, солим, при необходимости добавляем еще воды и тушим 7 минут. В это время натираем на крупной терке сыр, затем посыпаем им жульен, накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне, пока сыр не расплавится.

Даем блюду немного настояться, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!

Прямая ссылка
HTML ссылка (ЖЖ и прочие)
BB ссылка (для форумов)
Выберите ссылку, которая вам подходит и нажмите CTRL + C

Похожие рецепты

Продукты используемые для приготовления

9.33 из 10 проголосовало 18.

Комментарии

Как получить Жюльен, кости и многое другое: пошаговое руководство

Следуйте этим простым шагам, чтобы научиться выполнять три классических резания ножом.

Шаг 1: Приготовление нарезки
Нарезки из жульена изготавливаются из тонких ломтиков овощей или фруктов. Возьмите поварской нож и разрежьте стороны и панели. Затем положите кожу вниз, так что не выскальзывает. Рок-нож к вам в быстром, уверенном движении.

Шаг 2. Направляйте нож
Убедитесь, что пальцы находятся под рукой, подальше от лезвия. Используйте костяшки пальцев, чтобы направлять нож. Совет: перец, морковь, лук-порей, сельдерей и картофель часто обрабатывают соломкой.

Шаг 3: Равномерные разрезы
Если вы идете пальцами назад, срез станет толще или тоньше. Вам определенно нужны красивые, однотонные разрезы.

Шаг 4: Огранка «Жюльен»
А это жульен.Используйте эту нарезку в салатах, летних рулетах или как нежный гарнир.

Шаг 5: Освоение отрубов спичек
Отрубы спичек — это, по сути, стержни или бревна, которые имеют квадратную форму. Они могут быть любой длины.

Шаг 6: Выравнивание квадратов
Мы начнем с некоторых основных 2–3-дюймовых кусков. Затем вырежьте из кусков ровные панели. Теперь вы превратили что-то круглое в квадратное.

Шаг 7: Обрезка панелей
Разрежьте панели на спички.Поднимите и разложите, чтобы получился элегантный гарнир.

Шаг 8: Нарезание кубиков кубиками
Для нарезания кубиками начните со спичек. Выровняйте их и разрежьте ножом поперек, сделав маленькие кубики. Обязательно держите пальцы в безопасности.

Шаг 9: Равные нарезы для равномерного приготовления
Ровные нарезы отлично подходят для равномерного приготовления — будь то жарка, приготовление на пару или жарка с перемешиванием. А если вам нужны более мелкие кости, еще раз переберите кучу в обоих направлениях.

Шаг 10: Практика ведет к совершенству
Не волнуйтесь, если ваши разрезы не идеальны. Вот для чего нужна практика. Посмотрите наше видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать больше.

Что такое огранка Жюльен?

Как нарезать овощи в нарезке Жюльен

« Julienne » — это термин , французский, , , кулинария, .Используется, когда овощи, мясо или фрукты нарезаются тонкими полосками или ломтиков. Он упоминается как Julienne Cut . Эти полоски имеют длину около 3 дюймов и толщину от 1/16 до 1/8 дюйма. Вы когда-нибудь задумывались, почему блюдо ресторана выглядит более привлекательным? Это из-за основных техник ножа. Изучение и использование этого метода приготовления овощей сделает вашу сервировку и презентацию великолепной, но также даст вам более контролируемое приготовление.

Давайте посмотрим, как Жюльен морковь:

Требуется : Очищенная морковь, разделочная доска, нож для разделки

Ступени

• Разрежьте нижнюю и верхнюю части очищенной моркови и нарежьте их на кусочки длиной от 2 до 3 дюймов.

• Чтобы создать прямоугольную долю, нам нужно обрезать закругленные стороны каждой части. Эти обрезанные круглые порции также можно добавлять в жульены или использовать с другими блюдами или салатами.

• Порежьте каждый прямоугольник вдоль на кусочки толщиной 1/8 дюйма.

• Сложите эти срезов друг на друга. Для начала 4 должно хватить. Теперь снова начните разрезать стопку по длине.Так получатся тонкие дубинки. Эти дубинки называются «жульеном». Повторяйте процедуру, пока не закончите с остальными частями.

Уловка с листовыми овощами, например, с базиликом :

Этот метод работает со многими овощами и даже с некоторыми травами.

Начните с больших листьев базилика , которые еще не повреждены.

• Вымойте, затем высушите. После этого сложите их вместе, как листы бумаги.

• Осторожно скатайте одну стопку в свободную форму сигары. С помощью острого ножа разрежьте рулон, чтобы получился очень тонкий жульен под названием « chiffonade ».

Совет: разрезанный или измельченный базилик очень быстро обесцвечивается при контакте с воздухом. Таким образом, мы бы посоветовали Julienning basic только в последнюю минуту его использования.

Как приготовить жульен из овощей, как профессиональный повар • Notch — шаблон веб-сайта электронной коммерции Webflow

Когда дело доходит до ваших навыков кухонного ножа, умение жульен из овощей, зелени и других гарниров указывает на более продвинутый набор навыков.Жульен можно приготовить не только из обычных овощей, нарезанных кубиками, фаршем, ломтиками и т. Д. Жульен из овощей не только улучшит внешний вид вашего блюда, но и повысит его качество. Это связано с тем, что продукты, нарезанные в этом стиле, являются однородными и ровными — это означает, что они делают приготовление более равномерным, так что вы достигнете постоянного уровня «готовности». Последовательность является ключом к качеству еды, потому что никто не хочет есть еду с хрустящими и наполовину приготовленными овощами из-за плохой резки ножом.

Порезы ножом в стиле Жюльен иногда называют «разрезанием спичками», потому что это конечный результат и то, как ваша еда будет выглядеть после того, как она будет разрезана. Жульен — значит нарезать овощи тонкими однородными полосками или спичками. Вы можете спросить себя, как этого можно достичь, когда многие овощи имеют круглую форму. Ответ заключается в том, что овощи округлой формы нарезают прямоугольной формы, а затем жульен делают, чтобы добиться идеального вида спички.

Мы научим вас основам, как овладеть техникой приготовления жульена, а также как жульен на определенных овощах:

• Жульен нарезка ножом 101
• Как приготовить морковь по-жульенн
• Как приготовить жульенн-лук
• Как приготовить Julienne Bell Pepper
• How to Julienne Potatoes

How to Julienne Vegetables

Основы

Самым важным оборудованием, которое вам понадобится для жульена, помимо овощей, является нож, который вы собираетесь использовать для этого. Есть много вариантов, но лучшие ножи для этой техники — поварской или универсальный. Чисто и легко жульен можно делать благодаря острому, как бритва, ножу, который сделает резку без усилий — вместо того, чтобы разрезать овощ, что отрицательно повлияет на ваши порезы.

Поварской нож — это универсальный и сверхмощный инструмент, который можно использовать для нарезки ломтиками, кубиками, измельчением, обвалкой и, конечно же, соломкой.Это может быть ваш лучший вариант, если вы готовите разные продукты и уже разложили их. Отличительная особенность ножа шеф-повара — это лезвие длиной от восьми до десяти дюймов, которое позволяет легко разрезать большинство ингредиентов.

Универсальный нож — это нож меньшего размера, более среднего размера с универсальными функциями, включая нарезку, нарезку кубиками, нарезку и измельчение. У этого ножа в среднем лезвие размером около пяти дюймов, что может быть не лучшим вариантом в зависимости от размера ингредиента, который вы хотите жульен.

После того, как вы выбрали нож, убедитесь, что вы вымыли нож и ингредиенты, которые вы будете использовать. Мойте нож теплой мыльной водой после каждого использования. Убедитесь, что у вас есть разделочная доска, на которой вы будете нарезать ингредиенты и хранить крошечные кусочки, которые станут результатом вашей тяжелой работы.

При захвате ножа вы будете использовать доминирующую руку, чтобы держать нож, в то время как ваша недоминантная рука сжимает ингредиенты и удерживает их на месте для резки.Для начала зажмите лезвие большим и суставом указательного пальца. Указательный палец никогда не должен указывать прямо, опираясь на рукоять лезвия — всегда заправляйте этот палец, сжимая нож суставом. Остальные 3 пальца обхватите ручку в удобном положении. Вы готовы начать жульен.

Морковь

Овощи для начинающих

Морковь — отличный овощ для начала изучения основ приготовления соления. Мы рассмотрим, как подготовить морковь и придать ей форму прямоугольника, чтобы из нее можно было измельчить соломку в виде спичек. Во-первых, вы можете чистить морковь, а можете и не чистить ее, это необязательно. Затем обрежьте оба закругленных конца моркови — верхний, где стебли, и нижний край. После этого разбейте морковь на части размером от двух до трех дюймов.

Затем вам нужно обрезать закругленные края двух-трехдюймовых секций.Возьмите одну из ваших частей и отрежьте кусок такой длины, чтобы получилась плоская сторона. Затем отрежьте еще один кусок, чтобы получилась еще одна плоская сторона, перпендикулярная той, которую вы ранее отрезали. Отрежьте две оставшиеся стороны, чтобы морковь была ровной со всех сторон. Теперь это прямоугольный кусок моркови, который готов к жульену. Сделайте это с тем количеством оставшихся кусков моркови, которое у вас есть. Любые кусочки моркови, которые слишком малы, чтобы их можно было разделить на два или три дюйма, можно отложить и использовать для другого блюда.

Отсюда возьмите прямоугольный кусок моркови и разрежьте его вдоль на ломтики шириной от 1/16 до 1/8 дюйма. Затем сложите ломтики друг на друга и снова разрежьте их вдоль на спички, которые также имеют ширину от 1/16 до 1/8 дюйма. Итак, вы успешно приготовили жульен из своего первого кусочка моркови. Проделайте то же самое с остальными разделами.

Лук

Домашний овощ

Мы собираемся использовать ту же технику квадратов, которую мы использовали для моркови на луке. Начните с очистки лука от кожуры. Затем снимите верхнюю и концевую части. Оттуда поставьте лук на одну из плоских сторон и разрежьте его пополам вдоль. Затем положите половину луковицы плоской стороной. Затем поверните нож под углом 45 градусов, используя в качестве ориентира не доминирующую руку, и начните жульен сбоку.Обходите дугу лука, пока не дойдете до 90 градусов.

Затем переверните лук на сторону, которую вы только что закончили нарезать. На этот раз повторите разрезание по дуге еще раз, пока не достигнете угла 90 градусов, это также должен быть конец вашей разрезанной пополам луковицы. Повторите те же действия с другой половиной лука.

Болгарский перец

Незаменимый усилитель еды

Как и в случае с двумя последними овощами, мы начнем с квадратов болгарского перца, чтобы получить спички совершенно одинакового размера. Начните с удаления всей верхушки болгарского перца за стебель, где начинается основа перца. Затем снимите нижнюю часть.

Вы увидите, что внутренняя структура болгарского перца содержит сердцевину, содержащую несколько семян. Сердцевина должна прикрепляться к верхней части перца в трех или четырех точках, снизу она не прикрепляется.Поднимите перец и прорежьте его часть позади первой точки крепления. Отсюда переверните перец на бок и начните распутывать его с того места, где вы сделали свой первый разрез. Прорежьте следующую точку крепления, и это еще больше распустит внешнюю часть перца. Надрез в последней точке крепления и сердцевина должны быть полностью удалены с той части перца, которую мы будем использовать.

У вас должна получиться прямоугольная полоса перца, плоская с обеих сторон.Цель состоит в том, чтобы добиться одинаковой ширины по всему периметру, чтобы было легче жульеновать. Отсюда все, что вам осталось, это разрезать полоску перца на однородные полоски спичек, которые могут быть как толстыми, так и тонкими, как вам нравится.

Картофель

Для идеального картофеля фри

Для начала выберите, нужно ли чистить картофель. Затем начните с того, что возьмите картофель и отрежьте доску сбоку в продольном направлении.Теперь вы можете перевернуть картофель на ровную сторону, на ту сторону, которую вы только что создали. Это обеспечит более устойчивую основу, чтобы картофель не катился по закругленным краям.

На плоской стороне начните срезать более однородные и ровные по размеру доски картофеля, пока не прорежете овощ целиком. Толщину можно определить исходя из ваших предпочтений. Оттуда возьмите одну из своих досок или сложите несколько друг на друга, как вам удобнее, в зависимости от вашего опыта с жульеном, и разрежьте доски вдоль, чтобы сформировать меньшие кусочки картофеля из спичек.Опять же, толщина ваших окончательных разрезов может быть определена вами. Конечный результат должен напоминать длинные разрезы в стиле картофеля фри.

С помощью острого первоклассного ножа и ваших любимых овощей вы можете улучшить свои навыки резки, добавив в них красивые овощи с соломкой из спичек, которые улучшат внешний вид и обеспечат равномерное приготовление блюд высокого качества. В этом руководстве представлен базовый обзор с советами о том, как жульен из ваших любимых овощей, как лучше делать это с помощью ножа и как правильно держать нож.

5 способов с разными инструментами

В этом пошаговом руководстве рассказывается, как жульен из моркови и любых овощей. Предлагается 5 вариантов приготовления с использованием различных кухонных принадлежностей.

Звучит как высшая математика или великая магия, но это один из самых простых и в то же время самых эффективных способов обработки овощей на кухне: нарезка Жюльен.

Мы покажем вам, как за несколько минут можно создать вкусный ингредиент для супа или основу для овощной сковороды.Итак, бери инструменты и вперед!

Как жульен из моркови и других овощей

Обзор: Что такое Жюльен и для чего он используется?

Жульен — это тонкие полоски, которые очень легко нарезать из овощей. Самая большая трудность заключается не в форме, а в том, что все полосы должны иметь примерно одинаковую длину и толщину. Только так у каждого ингредиента будет одна и та же точка приготовления, и еда может быть приготовлена ​​точно с правильным «кусочком».

Нарезка «Жюльен» не случайно является одной из основных в кулинарном обучении, и ее нужно практиковать до совершенства.Жюльен используется во многих блюдах и в различных формах приготовления, таких как приготовление на пару или кулинария. Он также широко используется для приготовления салатов, жареных блюд, супов и соусов.

Кстати: неизвестно, откуда взялся термин Жюльен. Впервые он был использован примерно в 1720 году в книге Франсуа Массиало «Королевский кузнец». Вполне возможно, что это относится к известному французскому имени.

Будь то профессиональная кухня или дом, полоски Жюльена — лучший вариант, когда нужно быстро приготовить овощи, а также подать их для легкого смешивания с салатами и сырыми блюдами.В конце концов, полоски цуккини или моркови не только хорошо выглядят; Они также поощряют здоровую диету с низким содержанием углеводов. Итак, вы хотите нарезать Жюльен на своей кухне, но задаетесь вопросом, как это работает? Нет проблем, мы расскажем все, что вам нужно знать.

Как жульен из моркови и других овощей: 5 методов с помощью 5 инструментов

Если вы хотите разрезать Жюльен, у вас есть 5 различных инструментов на выбор, некоторые из которых могут привести к очень разным результатам.

Как жульен из моркови и других овощей: с помощью ножа

Жульен из моркови ножом не так уж и много: поварской нож и разделочная доска — это ваши основные инструменты, которые обычно используются во многих ресторанах.Если у вас все готово и овощи уже готовы, очищены или очищены от кожуры, можно начинать:

• Обрежьте концы каждого овоща.
• Теперь нарежьте мелкими ломтиками. Овощи небольшого диаметра (например, морковь) лучше всего нарезать под углом, чтобы получить более крупные ломтики, которые легче обрабатывать. Например, вам нужно всего лишь разделить лук-порей вдвое.
• Теперь поместите ломтики овощей прямо или веерообразно друг на друга и хорошо зафиксируйте их кончиками пальцев. Теперь нарежьте по диагонали ровные полоски (т.е. Жюльен).
• После этого можно продолжать использовать овощи, как указано в рецепте.
• Упражнение мастера у ножа! Если у вас не получилось вырезать полностью идентичный Жюльен с первых попыток, продолжайте практиковаться. Каждый раз будет немного лучше.
• Кроме того, не работайте слишком быстро, чтобы случайно не порезать пальцы — держите их в положении «ресторанного когтя», заправив кончики пальцев под них, чтобы лезвие ножа касалось загнутого сустава.

Как жульен из моркови и других овощей: овощечистка для жульена

Овощечистка также является самым простым вариантом, если вы хотите разрезать жульен. Так называемая машина для очистки овощей от жульена в основном похожа на обычную маятниковую машину для очистки овощей. Есть только одно отличие: режущее лезвие снова разделено поперечными лезвиями, благодаря чему очищенные овощи снимаются не целиком, а яркими полосками.

Как жульен из моркови и других овощей: ручной спиральный нож без рукоятки

Спиральные ножи (также называемые овощерезками для спагетти) также подходят для нарезки жульена.Но как именно с ними работать? Хороший вопрос, потому что спиральные фрезы бывают разные. Поэтому все остальные наши варианты, представленные ниже, следует рассматривать как подтипы спирального резака.

В целом спиральные ножи отличаются от ножниц Julienne тем, что спиральными ножами можно разрезать гораздо более длинные полосы Julienne. В варианте 2, ручной спиральный нож без рукоятки, вы должны вручную вращать овощи через спиральный нож во вращательном движении. Лопасти овощного портного для овощных спагетти расположены таким образом, что образуются полоски жюльена.

Жульен из моркови и других овощей: ручной спиральный нож с зажимом

В отличие от ручного спирального ножа без зажима, в этом варианте вы зажимаете овощи спиральным ножом, а затем вращаете овощи с помощью соответствующих прикрепленных режущих лезвий. Это быстро и легко, но при этом немного дороже, чем аналог без рукоятки с ручным управлением.

Электрический спиральный нож

Абсолютно лучший вариант среди производителей жульена, особенно тех, кому нужно много овощей с жульеном! Электрические спиральные ножи оснащены автоматическим режущим устройством, через которое вам нужно только протолкнуть овощи.Это экономит время и позволяет быстро нарезать большое количество полосок Жюльен — идеально подходит для кулинаров или очень активных поваров-любителей! Конечно, это профессиональное достижение тоже имеет свою цену. Электрические спиральные ножницы — самый дорогой вариант, если вы хотите разрезать жюльен.

Рецепты овощей Жюльен

Овощная смесь Жюльен

Ингредиентов на 4 порции:

• 600 г моркови
• 100 г сельдерея
• 100 г кабачков
• 150 г лука-порея
• 50 г сливочного масла
• 6 столовых ложек воды
• 1 чайная ложка сахара
• Морская соль
• Перец

Инструкции

• Тщательно вымойте, очистите и высушите овощи.
• Нарежьте овощи мелким жульеном в соответствии с нашими инструкциями выше.
• Положите нарезанный сельдерей и морковь в кастрюлю.
• Добавьте воду, масло, щепотку соли, немного перца и сахар.
• Дайте овощам покипеть на слабом огне около 5 минут.
• Добавьте лук-порей через 2 минуты и кабачки еще через 6 минут. Всего через 15 минут овощи готовы.
• Если по окончании приготовления в кастрюле остается много жидкости, выньте овощи и слейте воду.
• Уменьшите бульон до сиропа и ненадолго положите в него жульен перед подачей на стол.
• Попробуйте этот глазированный жульен в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам.

Глазированная морковь Жульен

Ингредиенты на 2 персоны

• Морковь 600 г
• Сливочное масло или маргарин 2 столовые ложки
• Сахар коричневый сахар-сырец 2 чайные ложки
• Соль + перец по вкусу
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Сухой овощной бульон — 1 чайная ложка
• Петрушка 2 столовые ложки

Инструкции:

• Отрежьте зелень моркови….. Вымойте, очистите ножом.
• Очистите очищенную морковь ножом для жюльена. Выложите полоски в миску.
• Петрушку вымыть… насухо встряхнуть… мелко нарезать… отложить.
• Выжмите лимон.
• Нагрейте сливочное масло на сковороде до образования пены.
• Добавьте сахар и тщательно перемешайте.
• Теперь добавьте полоски Жюльена из моркови в масляную смесь и перемешайте.
• Добавьте 1/2 стакана воды, затем соль, перец, лимонный сок и порошок овощного бульона… Перемешайте.
• Выключите огонь. Попробуйте жульен из моркови сейчас … они все равно должны есть.
• Добавьте нарезанный лист петрушки… Готово.

Примечание: этот овощной гарнир готовится очень быстро… потому что полоски жульена очень тонкие. Чтобы они не стали слишком мягкими, готовьте как последние и сразу же приносите на стол… иначе морковные полоски размягчатся.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Как приготовить зудл: полное руководство по приготовлению и приготовлению
Как приготовить рецепты для оставшейся индейки: легкие блюда, супы и многое другое
Как приготовить рис с цветной капустой: полное руководство
Как правильно мыть фрукты и овощи
Как есть меньше мяса

Julienne 丝 (Основные навыки владения ножом для китайской кулинарии)

Сегодняшний китайский навык ножа, пожалуй, самый известный из нарезок: julienne 丝 (sī). Вдохновением для рецепта послужил еще один мой любимый в детстве 酸辣 土豆 是 (suān là tǔ dòu sī), острые и кислые картофельные нити из провинции Сычуань. Мы с моим соседом по комнате в колледже жаждали этого каждый раз, когда скучали по дому. Подобно китайским трем нитям 炒 三 丝, 丝 нитей здесь относится к картофельным жульенам .

Я помню, как впервые сам сделал сычуаньский картофель с соломкой. В то время это было большим испытанием моих ограниченных навыков владения ножом. Я отправила родителям фотографию готового блюда, и мама сразу же заявила, что я приготовила картофель фри f 条 (tǔ dòu tiǎo) вместо julienne. Это было небольшим ударом по моему эго, но я решил улучшить свои навыки владения ножом.

Хотя кто-то может думать о жульене как о причудливой французской нарезке, предназначенной для ресторанов, это ключевой навык в китайской кулинарии.Ровные и тонкие полоски необходимы для быстрого и равномерного приготовления жаркого при высокой температуре, когда короткое время приготовления сохраняет пищу хрустящей.

Так как я прошел долгий путь, чтобы научиться правильно жульенам, я хотел бы помочь вам учиться быстрее с моей новой серией статей « Основные навыки владения ножом для китайской кухни ». Когда я начал это понимать, я действительно влюбился в работу с ножом. Включите веселую музыку и пойдем со мной немного картофеля и моркови! И помните, даже если вы впервые попробуете картошку фри, как у меня, блюдо все равно будет восхитительным!

Навыки китайского ножа 101: Жюльен 切丝 (морковь, картофель и т. Д.)

切丝 (qiē sī) нарезка ниток или жульена занимает видное место во многих китайских жареных овощах.Возможность разрезать даже спички действительно открывает новые возможности для быстрого ужина в будние дни. В большинстве видеороликов о навыках владения ножом, которые я видел, используются гигантские, идеально квадратные морковки. Но эти видео ничего не сделали для меня, так как в моем местном продуктовом магазине всегда есть тощая, неровная морковь.

Мой метод приготовления жульена заимствован из метода 切丝, который используют китайские повара. Это минимальных отходов и сверхбыстрых , потому что нам не нужно идеально выровнять плиты. Принесите тощую, причудливую морковь — давай жульен!

Внимание! Этот пост может содержать партнерские ссылки: если вы перейдете по ссылке, чтобы купить или подписаться на что-то, я могу заработать небольшую комиссию.Это бесплатно для вас и помогает мне поддерживать работу этого сайта. Все продавцы — это те, кого я использую сам. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой здесь.

Если изображение стоит 1000 слов, то видео должно стоить 10 000 для обучения навыкам работы с ножом. В этом видео подробно рассказывается, как приготовить жульен из картофеля и моркови. Картофельный метод подходит для любых круглых продуктов, таких как свекла и яблоки, а метод моркови подходит для любых длинных, тонких овощей, таких как дайкон, кабачки и огурцы.

Шаг 0: разделочная доска и нож

Нож и разделочная доска — самые важные кухонные инструменты для китайской кухни, но они определенно не должны быть дорогими.Подробнее о том, как выбрать нож и разделочную доску и как за ними ухаживать, читайте в моем посте «Основные навыки работы с ножом: нож и доска». Если работа с ножом вам мешает, ваши инструменты могут быть частью проблемы. Если вы используете «поварской нож» из набора для ножей, приобретенного в большом магазине, ваши инструменты действительно не делают вам никакой пользы. К счастью, всего 15 долларов могут стать большим апгрейдом!

Резюме рекомендованного мной оборудования. У меня есть и регулярно использую все эти ножи:

Шаг 1. Очистите овощи 削皮

Если вы не любите свою овощечистку, сделайте себе одолжение и попробуйте эту швейцарскую овощечистку Kuhn Rikon .Мы раздали их друзьям, потому что почти каждый, кто пробует, влюбляется. Этот овощечиститель эргономичен и дешев, он позволяет делать тонкие, ровные стружки, не тратя зря ни ваши продукты, ни ваше время.

Очистите картофель и морковь. Убедитесь, что вы удалили с картофеля глазки, ростки или зеленые участки.

Шаг 2: Нарезать тонкие ломтики 切片

Сформируйте плоскую устойчивую платформу для нарезки ломтиками: отрежьте один или два тонких ломтика с одной стороны картофеля или моркови.Это делает следующие шаги проще и безопаснее.

Для картофеля: выложите картофель ровной стороной и нарежьте ровными ломтиками «в стиле хот-дог» на длинной стороне картофеля.

Для тонких овощей, таких как морковь и огурцы, отрежьте по диагонали , чтобы получить овалы желаемой длины. Поздравляем, вы освоили 切片 (qiē piàn) или ронделей !

Для большинства жареных блюд я стремлюсь к ломтикам 2 мм, но самое главное — сделать так, чтобы они были как можно более однородными.Держите нож под углом 90 ° к доске. Это самый трудный шаг для меня, но он действительно настраивает вас на успех. Так что не торопитесь!

Шаг 3. Разверните ломтики веером 将 片 摊 平

Это секрет китайского владения ножом. Соберите кусочки вместе. Затем разровняйте стопку кусочков, например , разложив колоду карт . Мы хотим сделать ровный, плоский слой частично перекрывающихся кусочков. Это позволяет нам резать быстро и равномерно.

Шаг 4: Жюльен = тонкие полоски 切丝

Начиная с одного конца деки, разрежьте ровные полоски. Убедитесь, что кончики пальцев вашей ведущей (недоминантной) руки всегда согнуты, а большой палец — позади других пальцев! Это положение руки, известное как «коготь» , обеспечивает безопасность ваших пальцев. Держа нож напротив суставов направляющей рукоятки, сделайте надрез каждые 2 мм. Переместите руку-проводник назад, продвигаясь по всей «колоде» овощных ломтиков.

Наслаждайтесь чувством выполненного долга… теперь у вас есть идеальный жульен без отходов!

Используйте свои новые навыки

Блюдо, которое побудило меня поправиться в приготовлении жульена, было любимым в детстве сычуаньским острым и кислым картофелем 酸辣 土豆 丝. Я не могу придумать лучшего предлога, чтобы поработать над своими навыками ножа. Все, что вам нужно, это картофель, морковь и ингредиенты из моего списка покупок в кладовой!

Непревзойденное бюджетное блюдо из картофеля на завтрак или ужин. Сычуаньский острый и кислый картофель с жульеном хрустящий, пряный и терпкий.Они идеальный перекус!

Мой любимый рецепт очистки кухни, китайские три нити 炒 三 丝. Это отличный способ использовать любые овощи и мясо в холодильнике!

Поделитесь любовью 有福同享:

How To Julienne Vegetables — The Tiny Fairy

Julienne — это французский кулинарный термин, используемый для описания метода нарезки овощей на спички. Чаще всего мы видим эту нарезку в нашем любимом картофеле фри, фахитах и ​​салатах.Может быть, вы даже применили этот метод и даже не знали кулинарного термина. Ниже я покажу вам, как приготовить Жульен овощей.

Совет №1 Используйте острый нож . Тупой нож почти ничего не прорежет, и вы более склонны к несчастному случаю из-за затупившегося ножа, потому что он может соскользнуть, если вы приложите к нему силу.
Совет № 2 Заправьте кончики пальцев внутрь (к ладони), удерживая овощ на месте. Многие порезы, царапины и порезы возникают из-за обнаженных кончиков пальцев.Во время резки нож должен прилегать к суставам, это будет вашим ориентиром. Если кончики пальцев подвернуты, вы с меньшей вероятностью порежетесь.

В моем примере ниже я использую красный сладкий перец, но эта техника применима к любому овощу. Начните с обрезки и очистки овощей по мере необходимости. Здесь я обрезал верхние, нижние и внутренние ребра. В отличие от моркови, болгарский перец не нужно чистить, поэтому этот шаг неприменим.

Нарежьте овощ на небольшие кусочки.Затем нарежьте каждый кусок тонкими и ровными надрезами, пока овощ не будет полностью нарезан. Это довольно просто, если у вас есть хороший нож и вы защищаете кончики пальцев.

НАРЕЗКА КРУГЛЫХ ОВОЩЕЙ
Если вы нарезаете круглый овощ, например, морковь, разрежьте морковь поперек центра на небольшие кусочки. Секции должны быть равны желаемой длине вашей спички.Теперь вам нужно разрезать секции на 3-4 квартиры. Отрежьте от дна плоский кусок, чтобы можно было надежно положить морковь на разделочную доску. Разрежьте оставшиеся круглые дольки моркови на 3-4 плоских части и нарежьте каждый из них на спички.
Примечание. Всегда нужно стабилизировать все, что вы режете, поскольку резка круглого предмета может быть сложной и опасной. Как часто мы видели, как профессиональные повара порезались на кулинарных соревнованиях? Это может случиться с кем угодно.

Новый способ игры в кости и Жюльен

Инструктор кулинарии Пало-Альто Петер Хертцманн был достаточно любезен, чтобы пригласить меня в качестве гостя на его недавний урок владения ножом в Sur La Table в Лос-Гатосе.Вы можете узнать его имя по его регулярным комментариям, размещенным в моем блоге FoodGal.

По общему признанию, мой брюнуаз, возможно, не самый идеальный в мире, но я знаю свой путь с разделочной доской и поварским ножом. Несмотря на то, что Герцманн является автором книги «Иллюстрированные навыки владения ножом: руководство пользователя» (W.W. Norton & Company), мне было немного интересно, сколько новой информации я почерпну из класса.

Ответ? Чертовски много.

Точно так же, как мой инструктор по пилатесу часто указывает мне, что у меня есть дурная привычка стоять, одно бедро выше, чем другое, Герцманн быстро заметил, что я не всегда стою лицом к разделочной доске прямо.Да, еще одна странная причуда, вероятно, потому, что я так привык разговаривать с людьми, пока готовлю, что естественным образом поворачиваюсь к ним.

Среди других его советов классу: Избегайте стука, когда лезвие ножа с силой ударяется о разделочную доску. Другими словами, не бейте ножом, как топором, по овощам. Вместо этого используйте более тихие движения пилы.

Но больше всего я буду обязан Герцманну навсегда, так это показал мне наивный способ быстрее нарезать лук и нарезать соломкой морковь.Вот как это сделать. Сначала начнем с лука. (Кстати, на верхнем фото это руки Герцмана. На следующих фото ниже руки принадлежат моему мужу, он же Мясник.)

Классический способ нарезать лук кубиками начинается с разрезания очищенного лука пополам через корень и концы стебля. Возьмите половину лука, срежьте на доске стороной вниз и сделайте параллельные горизонтальные надрезы от конца стебля до конца корня, не прорезая конец корня. Затем сделайте параллельные вертикальные надрезы, снова не трогая корневой конец.Наконец, сделайте последовательные вертикальные разрезы на только что сделанных разрезах, создавая таким образом отдельные крошечные кубики. Если что-то из этого сбивает с толку, книга Герцмана полна пошаговых иллюстраций.

Вот способ Hertzmann нарезать лук кубиками за меньшее количество шагов: положить половину лука на доску разрезанной стороной вниз. Опять же, не трогая конец корня, сделайте серию веерообразных надрезов вокруг лука, причем лезвие должно начинаться с вершины луковицы и каждый раз направлять ее к воображаемой отметке центра лука.Продолжайте делать это, пока не сделаете надрезы по всему куполу луковицы.

Теперь сделайте последовательные надрезы крест-накрест, в результате у вас останутся крошечные кубики. Вуаля!

Герцманн говорит, что он даже видел, как Элтон Браун из Food Network применяет этот метод игры в кости.

Классический способ жульена из моркови довольно трудоемок. Вот почему я часто боюсь этого. Вы должны обрезать морковь так, чтобы она больше не была конической, а имела форму куба с плоскими краями, чтобы она не катилась по разделочной доске.

• 400 граммов муки

• 2 яйца

• 100 граммов сахара

• 140 граммов растопленного сливочного масла

  или маргарина

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1 пакетик ванильного сахара

• 1 банка вареного сгущенного молока

• 200 граммов очищенных грецких орехов

  по желанию

Руководство

Печенье «Орешки» — приятное воспоминание из детства. Это одно из немногих блюд, которое не нуждается ни в какой рекламе.

Дел на полчаса, а в результате — вкуснейшее печенье с любимой сгущенкой.

Кстати, тесто для этого печенья отлично переносит заморозку. Можно испечь необходимое количество, а остальное отправить в морозилку.

Приблизительная стоимость готового блюда — 18 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

13 658

Шаг 1

• 300 г говядины
• 200 г жирной свинины
• 5 — 6 луковиц
• 4 моркови
• 40 — 50 г сливочного масла
• 3 соловые ложки растительного масла
• 400 г муки
• 200 мл молока
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• соль, черный перец

ДЛЯ СОУСА:

• 100 — 150 г сметаны
• приправа хмели — сунели по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТА

Первое, что делаем это замешиваем тесто. Муку высыпаем в чашку и делаем углубление,
добавляем яйцо,молоко, соль. Замешиваем тесто, чтобы оно было плотным и упругим.
Заворачиваем в пакет и пусть постоит, пока мы готовим начинку.

Лук и чеснок очищаем, моем, нарезаем крупными кусками 3 луковицы и чеснок. Остальной
лук режем мелкими кубиками.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША

Мясо, говядину и свинину, нарезаем крупными кусками.  Пропускаем вместе с круупно
порезанным луком и чесноком через мясорубку. Полученный фарш солим, перчим и если
мясо постное,  добавить немного водички.
Как вариант. Процесс приготовления начинки можно ускорить, если купить готовый фарш и добавить
к нему мелко — мелко нарезаный лук, чеснок.

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Лук и морковь смешать.

Достаем тесто, опять его перемешиваем и раскатываем в тонкий пласт. Смазываем пласт растопленным
сливочным маслом и выкладываем подготовленный фарш,  равномерно распределяя по поверхности.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТА

Сворачиваем тесто  рулетом, края соединяем.

Нарезанный рулет

Разрезаем полученный рулет на кусочки.

"ЛЕНИВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ»

В сковородку наливаем немного растительного масла, укладываем лук с морковью, немного присаливаем
и на эту овощную подушку выкладывае нарезанный рулет, заливаем сметаной, смешанной с водой и
приправой хмели — сунели. Чтобы наш рулет с мясом на сковороде, а проще говоря ленивые пельмени,
были еще вкуснее, сверху кладем по кусочку сливочного масла.

Тушим под крышкой 30 — 35 минут.

рулет из теста с мясом, ленивые пельмени

Вот такой получился у нас красивый рулет, который называют ленивыми пельменями.

Обязательно приготовьте это вкусное блюдо, оно не займет у Вас много времени, а вкус
как у настоящих пельменей.

ВАМ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ? БУДУ БЛАГОДАРНА, ЕСЛИ ВЫ ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ И РАССКАЖИТЕ
О СВОЕМ МНЕНИЕ  В КОММЕНТАРИЯХ.

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

Рецепт: Рулетики из пельменного теста с фаршем

Ингредиенты:
фарш смешанный — 500 гр.;
лук репчатый — 2-3 шт.;
морковь крупная — 1 шт.;
перец болгарский — 200 гр.;
чеснок — 2-3 зуб.;
паста томатная — по вкусу;
яйца куриные — 1 шт.;
мука — 500 гр.;
фильтрованная вода — по факту;
масло растительное — по факту;
соль и специи — по вкусу

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Рулетики с фаршем из пельменного теста — рецепт

Вот такие интересные рулетики с фаршем можно приготовить из пельменного теста. Рецепт не сложный и интересный. 

Грузинчики рецепт с фото пошагово

Грузинчики | Домашние рецепты

Грузинчики, хоть и похожи на ленивые пельмени — это также рулеты из пельменного теста с фаршем, но готовятся все же иначе, соответственно и вкус у грузинчиков несколько иной.  Что удобно, это блюдо можно приготовить сразу в большом количестве,   и потом просто разогревать по мере надобности, да и в холодном виде они весьма неплохи.

Неизвестно, почему это блюдо так называется именно так, даже есть история о том, что однажды были  предъявлены официальные претензии по поводу названия.

Приготовление занимает не очень много времени, да и труда, в всяком случае намного меньше, чем приготовление пельменей или хинкали.

• Фарш, смешанный. 250 гр.
• Мука. 2 стакана.
• Яйцо. 1 шт.
• Репчатый лук. 2 шт. Крупный.
• Морковь. 1 шт. Крупная.
• Томатная паста. 50 гр.
• Чеснок. 1 зубчик.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

В просеянное тесто добавляем немного соли, яйцо и, постепенно и очень понемногу подливая воду, замесить крутое тесто.

Тесто собрать в шар, накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут в холодильнике.

Одну луковицу нарезаем некрупными кусками. Морковь трем на крупной терке.

Очень мелко нарезаем чеснок.

Разогреваем в сковородке растительное масло и пассеруем лук с морковью и половиной нарезанного чеснока до мягкости и очень легкой поджаристости. Немного солим.

Вторую луковицу нарезаем очень мелко.

Добавляем к фаршу нарезанный лук и вторую половину нарезанного чеснока. Солим и перчим по вкусу. Лука получится достаточно много, почти столько же по объему, как и фарша, но это именно то, что нужно. Репчатый лук придаст сочность и мягкость блюду.

Как следует вымешиваем фарш.

К этому моменту лук с морковью уже поджарились.

Откладываем примерно половину жареного лука с морковью, а во вторую половину добавляем томатную пасту. Перемешиваем, вливаем четверть стакана кипятка, чтобы пар унес  с собой запах сырой томатной пасты и тушим на среднем огне минут 5-7.

Тесто делим на 2 части и на подпыленной мукой поверхности, раскатываем в тонкий пласт.

На пласт тонким слоем выкладываем фарш, оставляя примерно 2 см теста на одном из краев.

Обычно начинка грузинчиков состоит только из фарша, но намного вкуснее добавить сверху немного обжаренного лука с морковью, как раз того, который предварительно был отложен.

Сворачиваем тесто в рулет и тщательно слепливаем шов.

Острым тонким ножом нарезаем рулет на столбики высотой примерно 4 см.

В тарелке насыпаем немного муки, обмакиваем торцы каждого рулета в муку и слегка придавливаем рукой так, чтобы заготовки слегка расплющились.

Разогреваем в широком сотейнике или глубокой сковороде растительное масло  и  выкладываем в него рулеты торцевой стороной.

Обжариваем грузинчики с обеих сторон до поджаристой корочки.  Лучше это делать порциями, чтобы  они именно жарились, а не тушились в собственном соку.

Обжаренные грузинчики складываем в сотейник, можно в несколько слоев,  и добавляем обжаренный лук с морковью и томатной пастой.

Ставим на средний огонь и добавляем кипяток так, чтобы верхний слой был почти покрыт водой. Доводим до кипения и тушим под крышкой до готовности — примерно 30 минут.

При остывании грузинчики впитают почти всю влагу из соуса и станут еще сочнее. Впрочем они не потеряют форму и будут только вкуснее.

Подавать грузинчики лучше всего горячими, можно со свежими овощами и зеленью.  При желании можно подать сметану или соусы, например сметанный соус с зеленью, тартар, соус с острым перцем или дзадзыки (цацики).   В холодном виде грузинчики  также совсем неплохи.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

44 204

Рулетики «Мясные розочки» | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Невероятно вкусное и красивое блюдо. Я бы назвала его ленивыми пельменями с уже готовым соусом.
	Ингредиенты: Для пресного теста: 1/2 стакана воды Около 3-х стаканов муки 1 яйцо 1 чайная ложка соли Для начинки: 500 г смешанного мясного фарша 3-4 луковицы 500 г сметаны 2 столовые ложки томатной пасты Соль, молотый черный перец, лавровый лист
Замесить пресное пельменное тесто из указанных ингредиентов. Оставить на 1 час под полотенцем:
В это время к фаршу добавить мелко нарезанный лук, перец и соль:
Тщательно вымесить, периодические подливая ледяную воду (около стакана):
Тесто раскатать прямоугольником:
По всей поверхности намазать мясной фарш:
Аккуратно свернуть тесто вместе с начинкой плотным рулетом:
Острым ножом нарезать рулет поперек волокон примерно через 1,5 см:
Выложить рулетики на смазанный маслом противень:
Для заливки сметану смешать с томатной пастой, посолить, поперчить, добавить лаврушку и прогреть, не доводя до кипения:
Полученным соусом обильно полить рулетики:
Поставить на нижнюю полку духовки, нагретой до 180 градусов:
Вынуть примерно через 40 минут:
Подавать по 2-3 штуки на порцию, поливая соусом:

Рулетики с фаршем из пельменного теста название. Рулетики из пельменного теста с фаршем в соусе

Что делать, если в морозильнике хранится большое количество фарша, но котлеты надоели, зразы приелись, а тефтели домочадцы на дух не переносят? Выход есть – попробовать приготовить рулет из мясного фарша. Можно начать с самого простого рецепта или попытаться сделать рулет с начинкой. Возможно, именно это блюдо станет коронным для хозяйки и любимым у домашних.

Мясные рулеты из фарша в духовке – фото рецепт

Из мясного фарша помимо обычных и всем знакомых тефтелей и котлет можно приготовить массу интересных, необычных и в то же время простых блюд, не требующих для своего приготовления каких-либо дорогостоящих и труднодоступных ингредиентов.

Так, например, имея в холодильнике морковь, лук, пару яиц и фарш можно с легкостью соорудить вкусные рулетики с начинкой, от которых будут в восторге не только все домочадцы, но и гости за праздничным столом.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Фарш из говядины и свинины: 1 кг
• Яйца: 2 шт.
• Морковь крупная: 2 шт.
• Лук: 3 шт.
• Растительное масло:
• Соль:
• Черный молотый перец:

Инструкция приготовления

Сперва нужно приготовить начинку для рулетиков. Морковь потереть, используя крупную терку.

Все 3 головки лука мелко порезать. Большая часть лука пойдет на приготовление начинки, а для фарша понадобится лишь небольшая горсточка.

В сковороду с растительным маслом поместить натертую морковь и большую часть измельченного лука. Обжарить овощи до слегка золотистого оттенка.

Затем в обжаренные овощи разбить 1 яйцо и сразу смешать его с луком и морковью, немного посолить и жарить еще 2 минуты. Начинка для рулетиков готова.

В мясной фарш разбить второе яйцо, добавить оставшуюся горсточку лука, перец и соль по вкусу. Все смешать. Фарш для рулетиков готов.

Весь фарш разделить примерно на 10 одинаковых частей. Для формирования рулетика из одной части фарша сначала сделать лепешечку и положить ее на немного смазанную растительным маслом доску. Выложить на лепешечку приблизительно половину столовой ложки начинки и распределить.

Аккуратно свернуть лепешечку в рулетик и защипнуть края. То же самое проделать с оставшимся фаршем, не забывая периодически смазывать доску растительным маслом, для того чтобы фарш не прилипал к ней.

Выложить рулетики на смазанный маслом противень защипанным краем вниз. Отправить изделия в прогретую духовку до 180 градусов и запекать на протяжении 50 минут.

Спустя 50 минут рулетики готовы.

Подать рулетики из фарша с начинкой к столу. Такое блюдо хорошо сочетается как со свежими овощами, так и с каким-нибудь гарниром.

Обалденная вариация с яйцом

Мясо и вареные яйца – прекрасные соседи, их можно встретить рядом в разных блюдах. Еще один популярный рецепт – рулет, в котором используется мясной фарш (свиной, говяжий, куриный) и вареные яйца. Рулет – не просто вкусный, он еще и выглядит потрясающе.

Ингредиенты:

• Фарш (свиной, свиной, смешанный с говяжьим) – 500 гр.
• Соль – по вкусу.
• Смесь пряностей для фарша.
• Молоко – 4 ст. л.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Растительное масло – 1-2 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.

Для начинки:

• Яйца куриные – 4 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Четыре куриных яйца отварить вкрутую (если перепелиные яйца, то их нужно 7-8 шт.), охладить.
2. Приготовить фарш из свинины либо свинины и говядины, можно взять готовый.
3. Лук очистить, промыть, натереть, нарезать, очень мелко. Зелень промыть, промокнуть салфеткой, также мелко нарезать.
4. Взбить молоко и яйцо, добавить в фарш. Туда же отправить зелень, лук, пряности, посолить. Хорошо вымесить фарш до однородного состояния.
5. Выстелить дно противня листом фольги, промазать дополнительно растительным маслом.
6. Выложить часть фарша, аккуратно разровнять его. Уложить куриные яйца в ряд.
7. Прикрыть яйца оставшейся частью фарша, сформировать рулет. Руки можно мочить водой, тогда фарш не будет прилипать, а сам рулет будет иметь более презентабельную форму.
8. Выпекать в течение 45-50 минут.
9. Аккуратно переложить на блюдо, посыпать зеленью, подать на стол и радоваться, видя счастливые лица домочадцев!

Как приготовить блюдо с грибами

Ингредиенты:

• Фарш (свиной или куриный) – 500 гр.
• Батон (булка) – 150 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт. (зависит от размера).
• Молоко – 1 ст. (для замачивания батона).
• Яйцо – 1 шт.
• Соль.
• Смесь пряностей (для фарша или на выбор хозяйки).

Для начинки:

• Грибы (лучше всего шампиньоны) – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Растительное масло – для обжарки.
• Сыр (твердых сортов) – 100 гр.
• Соль.

Алгоритм приготовления:

1. Для начинки – шампиньоны промыть, отварить, откинуть на дуршлаг. Нарезать пластинками, посолить.
2. Отправить на сковороду с небольшим количеством масла. Потушить, добавить очищенный, промытый, мелко нарезанный лук. Обжаривать начинку до золотистого цвета. Твердый сыр натереть.
3. Фарш можно перекрутить из мяса или взять готовый. Батон замочить в половине нормы молока, хорошо отжать, добавить в мясо.
4. Туда же положить яйцо, репчатый лук (очищенный, вымытый, нарезанный или натертый, если так любят домочадцы). Фарш посолить, заправить специями, хорошенько вымешать.
5. Приступить к формированию мясного рулета. Расстелить пищевую пленку. Выложить фарш, выровнять, сформировать квадрат.
6. Посыпать фарш слоем сыра. Аккуратно распределить начинку (грибы с луком) не доходя до краев рулета на 2 см.
7. Приподнимая пленку, скатать рулет, край защипать, загладить. Аккуратно переложить на противень. Полить оставшимся молоком.
8. Запекать в течение 30-40 минут, до образования румяной корочки.

С сыром

Для родных и близких, какие не переносят на дух вареные яйца, можно приготовить мясной рулет с сырной начинкой. Сам рецепт включает простые продукты, готовится быстро, а выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты:

• Фарш (любой) – 400 гр.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Лук-репка – 1 шт.
• Сыр твердый – 100-150 гр.
• Соль.
• Приправы (по вкусу хозяйки или ее семейства).

Алгоритм приготовления:

1. Сначала приготовить яично-сырное тесто. Для него натереть сыр на мелкой терке. 2 яйца взбить в пену, смешать с сыром, можно чуть подсолить.
2. На противень выложить пергаментную бумагу. На нее вылить тесто (яйца с сыром), аккуратно ложкой распределить, выровнять, формируя квадрат. Его толщина не должна превышать 7 мм.
3. Этот сырный пласт поставить в духовой шкаф, выпекать при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут. Остудить, аккуратно переложить на стол.
4. Пока сырная основа остывает, нужно приготовить фарш: перекрутить мясо или в готовый фарш добавить соль, пряности, лук натертый, 1 яйцо. Вымешать до однородности.
5. Выложить на сырную лепешку, выровнять. Свернуть в рулет. Его завернуть в фольгу, переложить на противень, отправить в духовку на 40 минут (при температуре 190-200 градусов).
6. Освободить от фольги, осторожно переложить на блюдо. Дополнительно можно посыпать зеленью, петрушкой или укропом. Но на разрезе он и так выглядит потрясающе, может стать украшением любого праздничного стола.

Как приготовить оригинальный рулет с мясом в тесте

Наверное, из всех мясных рулетов это будет самый сложный, зато выглядит он по-королевски. Сверху аппетитное запеченное тесто, украшенное косичкой, внутри нежный, ароматный фарш. И самое сердце рулета – вареные яйца.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 450 гр.
• Фарш (готовый) – 600-700 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Горчица – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок.
• Яйцо куриное (вареное) – 3 шт.
• Яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт.
• Соль и ароматные травы.

Алгоритм приготовления:

1. Большая часть хозяек сегодня предпочитает брать готовое слоеное тесто (хотя можно попытаться сделать его самостоятельно).
2. Для мясного фарша – сначала обжарить на растительном масле чеснок, лук и петрушку. Добавить в фарш, туда же – соль, приправы, горчицу. Вымешать тщательно.
3. Из слоеного теста сформировать прямоугольник, мысленно разделить его на три полосы. На центральную выложить часть фарша, разровнять, на фарш – разрезанные половинки яиц. Накрыть сверху оставшимся фаршем.
4. Края теста надрезать через 2 см по косой. Укладывать их попеременно на фарш, «заплетая косичку». Смазать яйцом, тогда при запекании на рулете будет золотистая корочка.
5. Время запекания – 40 минут (духовку разогреть до 200 градусов). Красота неописуемая и вкус потрясающий – вот самые простые эпитеты, которые получит это блюдо от домочадцев.

Для фарша лучше всего брать смесь свиного и говяжьего, так как чисто свиной бывает очень жирный. Сырная или грибная начинка хорошо сочетаются с куриным фаршем, к тому же он более нежный и диетический.

Формировать рулет нужно достаточно плотно, чтобы при выпечке он не развалился. Если фарш жидковатый, можно замочить в молоке батон (булку), затем хорошенько отжать, добавить в фарш и вымешать.

Мясной рулет из фарша сможет стать хорошим дополнением к семейному меню. Готовится достаточно просто с минимальным количеством масла, к тому же запекается, а не жарится, то есть — польза налицо.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Сначала приготовим тесто. Тесто делаем точно такое же как на пельмени. Я делаю так…
Выбиваю в глубокую миску яйцо, добавляю к нему 200 мл воды, 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Взбиваю вилкой или венчиком…

Затем начинаю понемногу подсыпать муку…

Как только тесто начнет отставать от миски, выкладываю его на стол и начинаю тщательно вымешивать его руками, постепенно продолжая подсыпать муку, до тех пор пока оно не станет нужной консистенции- крутым и эластичным…

Накрываем готовое тесто чистым кухонным полотенцем и займемся фаршем. В фарш (у меня свинина+говядина) добавляем соль, специи по вкусу и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымешиваем и убираем пока в холодильник…

Для подливы шинкуем оставшийся лук кубиками и обжариваем пару минут…

Затем добавляем морковь, тертую на терке и готовим еще 2 минуты…

После чего добавляем перец (у меня был замороженный) и измельченный чеснок…

слегка подсаливаем овощи, обжариваем все вместе на небольшом огне еще 2-3 минуты и выключаем…

Теперь займемся приготовлением рулетиков. От теста отрезаем небольшой кусочек. Скатываем его в колбаску и режем на несколько частей. Так же само как если бы мы собирались лепить пельмени или манты, только режем кусочки покрупнее, раза в два. Каждую часть обваливаем в муке и раскатываем в форме круга, размером примерно с небольшое блюдце. Намазываем фаршем…

И скручиваем в рулетик…

Края защипляем…

Когда все рулетики будут готовы, в форму для запекания выкладываем овощи…

На тушеные овощи выкладываем рулетики на небольшом расстоянии друг от друга…

Затем в горячей воде разводим томатную пасту и соль по вкусу. Заливаем этой водичкой наши рулетики так, чтобы они были почти покрыты…

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 40-50 минут при 200-220*с. У всех духовки разные, да и количество или размер рулетиков может быть больше или меньше, поэтому в процессе поглядываем за готовностью…

Готовые рулетики подаем обязательно вместе с овощами. Аромат будет просто восхитительный…

При подаче можно посыпать блюдо зеленью или дополнить любимым соусом. Тесто получается нежнейшее, мясо сочное, а овощи просто прекрасно дополняют вкус этого блюда. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02H00M 2 ч.

Если вы задумались, что сделать из мяса и подать к столу, приготовьте рулет из фарша. Он получается очень сытным, вкусным и нежным.

Сочетание вареных яиц и мяса даст неповторимый вкус. После такого обеда организм надолго останется сытым.

Вареное яйцо прекрасно сочетается с мясом, не зря эти ингредиенты часто соседствуют в салатах.

Вам понадобится:

• лук – 1 шт.;
• говяжий фарш – 0,5 кг;
• яйцо – 5 шт.;
• картошка – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• щепотка перца;
• свежая петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления вкуснейшего рулета:

1. Из куска мяса с помощью мясорубки делаем фарш, либо покупаем его готовым в магазине.
2. Для мягкости в мясную массу высыпаем тертый сырой картофель.
3. Очищенную морковку также измельчаем на терке. Промытую петрушку рубим ножом.
4. Соединяем обработанные овощи и фарш, разбиваем одно сырое яйцо.
5. Остальные яйца ставим на газовую плиту и варим.
6. Насыпаем к мясу соль с перцем, фарш вымешиваем руками, можно немножко его отбить, чтобы рулет внутри был мягким.
7. Берем кусок фольги для запекания площадью 20 на 15 сантиметров. Выстилаем его на противень.
8. Капаем немного растительного масла и выкладываем сверху фарш, придаем ему форму прямоугольника.
9. Яйца как раз сварились – очищаем их от кожуры.
10. Выкладываем в цельном виде на фарш. Приподнимая фольгу, заворачиваем наш рулет.
11. Делайте это аккуратно, следите, чтобы слой фарша не потрескался. Смыкаем над рулетом края фольги.
12. Прогреваем духовой шкаф до 160 градусов. Температуру потом увеличим.
13. Ставим противень с рулетом запекаться на 35 минут. Через 15 минут проверьте и поднимите температуру до 200 градусов.
14. Запекаем 35 минут.
15. За 10 минут до окончания готовки, разверните фольгу.
16. Остужаем мясное лакомство и украшаем веточками свежей петрушки. Осталось нарезать рулет кружочками и подавать к столу.

С начинкой из капусты и овощей

Состав рецепта:

• одна маленькая луковица;
• манная крупа – 50 гр;
• немного сушеного базилика;
• фарш говяжий – 0,5 кг;
• соль и перец по вкусу;
• сметана – 100 гр;
• половина небольшого кочана капусты;
• три стебелька зеленого лука;
• одна морковка;
• бульон для тушения;
• пучок петрушки.

Как приготовить мясной рулет из фарша:

1. В стакан с манкой наливаем немного горячей воды и перемешиваем, следя, чтобы не появлялись комочки.
2. Почищенную луковицу мелко рубим ножом.
3. В мясную массу сыпем соль, базилик и перец, добавляем манку и замешиваем фарш руками.
4. Отбиваем его в тарелке в течение 5 минут. Это нужно сделать, чтобы будущий рулет не порвался при запекании.
5. Убираем комочек фарша в фольге в холодильник на 10 минут.
6. Теперь готовим начинку. Капустные листья и луковые стрелки мелко шинкуем.
7. Почищенную морковку режем тонкими пластинками.
8. С добавлением масла все овощи обжариваем до мягкости.
9. Наливаем немного бульона, добавляем перец с солью и тушим начинку 10 минут.
10. Расположить на столешнице пищевую пленку в два слоя.
11. Распределяем по ней фарш.
12. Выкладываем начинку на всю поверхность фарша. Выливаем на овощи сметану.
13. Заворачиваем рулет. Его край плотно смыкаем и защипываем.
14. Получившийся рулет можно присыпать сверху панировкой.
15. Закрываем его в духовке на 40 минут. Температура – 190 градусов.

Рулет из куриного фарша

Очень легкий, приятный на вкус и далеко не такой жирный, как из свиного или говяжьего фарша. Обязательно попробуйте приготовить это диетическое блюдо!

Что необходимо взять для рецепта:

• две дольки чеснока;
• соль по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• молотый перец по вкусу;
• куриное мясо – 500 гр;
• сыр – 100 гр;
• одна луковица;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• панировочные сухари – 45 гр;
• один маринованный болгарский перец.

Готовим пошагово:

1. Все овощи отделяем от кожуры и шелухи.
2. Лук нарезаем на дольки.
3. Через мясорубку проводим кусочки куриного мяса вместе с луком и зубчиками чеснока.
4. В миску с фаршем выливаем яйцо, добавляем все специи, 20 граммов панировочных сухарей и перемешиваем руками.
5. Берем маринованный болгарский перец и режем его соломкой.
6. Рубим на ломтики молочный сыр.
7. Прогреваем духовку до температуры 200 градусов.
8. На противне расстилаем фольгу для запекания, льем на нее немного растительного масла.
9. Равномерно раскладываем по фольге фарш.
10. Заполняем мясную массу кусочками сыра и перца.
11. Сворачиваем рулетик, хорошенько скрепляя края и отправляем в раскаленную духовку.
12. Готовим блюдо 40 минут, раскрываем фольгу и запекаем рулет в открытом виде еще 7 минут.

С грибами и сыром

Необходимые ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• фарш свиной – 0,5 кг;
• сыр молочный – 100 гр;
• белый хлеб – 150 гр;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• соль по вкусу;
• луковица – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. В готовый свиной фарш выливаем два куриных яйца.
2. Измельчаем в мясорубке порезанный на дольки лук и отправляем его в мясную массу.
3. Туда же добавляем хлеб без корочки, смоченный в молоке, соль и перец.
4. Пассируем на сковороде порезанные грибы.
5. Как только начинка остынет, перекладываем фарш на фольгу, расстеленную на столе.
6. Придаем мясной массе форму прямоугольника.
7. Крошим на фарш тертый сыр, выкладываем грибы.
8. С помощью фольги закручиваем рулет, выкладываем его швом вниз на противень.
9. Яство запекается 30 минут. Температура духовки – 200 градусов.

Вариант приготовления из слоеного теста

Компоненты рецепта:

• горчица – 8 гр;
• фарш свиной – 0,7 кг;
• одна луковица;
• тесто слоеное – 0,45 кг;
• щепотка перца;
• кусочек сливочного масла – 50 гр;
• соль по вкусу;
• четыре яйца;
• долька чеснока;
• петрушка.

Как приготовить рулет из слоеного теста:

1. Овощи и зелень промыть, почистить.
2. Чесночный зубчик, лук и петрушку мелко порубить ножом. Пассировать их на сковороде в масле до мягкости.
3. Отдельно разбить одно яйцо в чашку и взбить.
4. Готовый свиной фарш разморозить и положить в миску. Вылить в него взбитое яйцо, выложить обжаренные овощи, добавить горчицу и сыпучие ингредиенты.
5. Слоеное тесто можно сделать самим или купить в готовом виде.
6. Раскатываем его в виде прямоугольника. Три яйца варим до полной готовности.
7. На середину теста выкладываем половину всего количества фарша, раскатываем.
8. Почищенные яйца порезать на две половинки и выложить на фарш.
9. Дольки яиц закрываем оставшимся в миске фаршем.
10. Закрутить тесто с фаршем в рулет. Взбить еще одно яйцо и смазать им поверхность внешней стороны теста.
11. Духовой шкаф заранее прогреть до 180 градусов. Выпекаем мясное лакомство 40 минут. Оно должно покрыться красивой золотой корочкой.

В сырно-картофельной оболочке

Список продуктов:

• соль по вкусу;
• сыр молочный – 150 гр;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• фарш мясной – 0,5 кг;
• манка – 50 гр;
• измельченный кориандр – 5 гр;
• яйцо – 2 шт;
• крахмал картофельный – 24 гр;
• долька чеснока;
• панировочные сухари – 40 гр;
• картошка – 250 гр;
• измельченная свежая петрушка – 35 гр.

Как сделать картофельный рулет:

1. Почищенный картофель сварить в воде, добавив соль, и превратить в пюре.
2. Покрошить в него рубленую петрушку, вылить одно яйцо, насыпать крахмал и 50 граммов протертого сыра.
3. Массу тщательно перемешайте и распределите по пищевой пленке. Пюре должно располагаться в форме прямоугольника.
4. Мелко порубите лук с чесноком. Овощи пассируйте на сковороде в масле 3 минуты.
5. Поджарку добавьте в мясной фарш. Следом насыпьте кориандр, манную крупу, панировочные сухари, соль, разбейте яйцо. Все перемешать.
6. Получившуюся смесь выложите на пюре из картошки, аккуратно разровняйте.
7. Слои заверните в пищевую пленку, сделав колбаску. Пакет заверните в специальную фольгу.
8. Варите рулет в кастрюле с водой час на маленьком огне.
9. После этого остудите блюдо, посыпьте тертым сыром и отправьте в 200 градусную духовку на 15 минут.
Нам понадобится:

• фарш говяжий – 1 кг;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• белый хлеб – 200 гр;
• лук – 2 шт.;
• панировочные сухари – 20 гр;
• копченый бекон – 200 гр;
• яйцо – 5 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• приправы, соль и перец по вкусу;
• горчица – 10 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Кусочки хлеба замачиваем в молоке, через 5 минут отжимаем и кладем в фарш.
2. Туда же крошим измельченные лук и чеснок, разбиваем два яйца, добавляем горчицу и сыпучие продукты. Массу фарша хорошенько перемешиваем.
3. Отдельно в кастрюльке варим три яйца.
4. Противень обработать растительным маслом. Выложить на него половину всего фарша.
5. Сверху водрузить половинки трех почищенных яиц.
6. Накрываем их второй половиной мясного фарша.
7. Скрутить рулетик, сверху посыпать панировку, обернуть беконом.
8. Готовить в духовом шкафу 60 минут. Только представьте себе аромат, витающий по кухне и чудесный вкус рулета в беконе.

Но вам не всегда хватает времени и сил на их приготовление, то предлагаю более простой, упрощенный вариант – рулетики из пельменного теста с фаршем в духовке. Блюдо получается невероятно вкусное, сочное и ароматное, но отнимает намного меньше времени, ведь процесс лепки здесь намного упрощается. Данные рулетики несомненно придутся вам по вкусу, их смело можно приготовить не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Начинка по идее здесь может быть самая разнообразная, я предлагаю приготовить рулетики с мясом, более чем уверенна, что от добавки никто не сможет отказаться, настолько получается вкусно, аппетитно и нежно! Мясной фарш у меня из свинины, но подойдет любой другой, какой есть у вас в наличии. Соль и специи добавляем соответственно по вкусу, как и зелень. Не бойтесь экспериментировать и у вас обязательно все получится!

Ингредиенты:

для теста:

• 1 куриное яйцо.
• щепотка соли.
• 200 мл воды.
• 0,5 кг. пшеничной муки.

для начинки:

• 0,5 кг мясного фарша.
• 1 лук (репка).
• свежая зелень – по вкусу.
• соль и специи – по вкусу.

дополнительно:

• 1 лук (репка).
• 1 морковь.
• 1 болгарский перец.
• томатная паста – по вкусу.
• соль – по вкусу.
• вода – по факту.
• масло растительное – по факту.

Количество порций: 5.

Как приготовить рулетики из пельменного теста с фаршем:

Первым делом приготовим обычное пельменное тесто. Можете воспользоваться своим любимым рецептом или приготовить по моему. Взбиваем яйцо с солью и водой. Насыпаем муку. Перемешиваем сначала тесто ложкой, затем продолжаем замес руками. Муку по надобности подсыпаем, чтобы тесто в результате получиться эластичное и не сильно тугое. Накрываем тесто и даем полежать ему 20-30 минут.

Для начинки соединяем фарш, соль, специи, зелень и измельченную репчатую луковицу. Перемешиваем и отставляем пока в сторонку.

Болгарский перец шинкуем соломкой, лук перьями, морковь измельчаем на терке. Обжариваем овощи с добавлением соли буквально три минуты, до состояния аль денте.

Тесто нарезаем кусочками и обваливаем каждый в муке.

Раскатываем кусочки теста в форме круга, примерно размер с небольшое блюдце, толщина, как и при лепке пельменей. А вообще, размер здесь может быть абсолютно любой, можете сделать рулетики и чуть больше и наоборот небольшие. На мой взгляд это лучший вариант, но это дело вкуса. На каждый раскатанный кусочек теста кладем начинку, распределяя ее равномерным слоем, лишь немного отступив от одного края.

Подворачиваем края с двух сторон. И сворачиваем по принципу рулета, так же как по идее мы крутим блинчики или голубцы.

Проделываем тоже самое с остальным тестом, пока не закончится фарш. У меня получилось десять штук. Если у вас вдруг останется тесто, не переживайте, просто уберите его в морозилку до следующего раза, оно прекрасно переносит заморозку.

Теперь берем подходящую форму и кладем на дно обжаренные лук, морковь и перец, распределяя овощи ровным слоем.

На обжаренные овощи раскладываем рулетики. Кладем рулетики из теста таким образом, чтобы они были на некотором расстоянии друг от друга. Если у вас форма небольшая, то либо уменьшайте ингредиенты, либо готовьте в два этапа.

Соединяем томатную пасту, соль и воду. Я беру 2 ст. л. томатной пасты на 0,5 л воды. По желанию количество пасты уменьшаем или увеличиваем по вкусу. Выливаем смесь в форму. Жидкость в итоге должна покрывать рулетики чуть больше чем на половину.

Ставим форму в разогретую до 200*С духовку на один час, накрыв верх плотно фольгой.

Горячие рулетики с фаршем из пельменного теста подаем на стол порционно вместе с овощами. Получается очень вкусное, сочное и питательное блюдо. Если вы приготовите это блюдо, то уверенна, что останетесь более чем довольны!

Слоеный рулет с брынзой и творогом

Необходимые продукты:
тесто слоеное дрожжевое — 1 упаковка 500 гр. (предварительно разморозить)
брынза — 500 гр
творог — 300 гр (творог необходимо брать сухой, рассыпчатый)
укроп — 1 пучок
яйцо — 1 шт (белок в фарш, желток для смазывания)
молоко 1 ст.л. (для смазывания)
растительное масло для смазывания.
Творог разомнем в чашке.
Брынзу нарежем кубиками.
Укроп и лук измельчим
Смешаем все ингредиенты фарша, добавим белок от яйца и хорошенько перемешаем.
Противень застелим бумагой для выпечки, бумагу смажем растительным маслом.
Если тесто в рулоне, разрежем его на 2 части. Каждый пласт раскатаем в квадрат размером примерно 30 на 30 см. На каждый пласт выложим половину начинки, распределим ее по всему пласту.
Скатаем в рулет. Из указанного количества продуктов у меня получается 2 рулета.
Выложим оба рулета на противень. Оставим тесто на 1-1,5 часа подняться.
Перед тем, как запекать рулеты, в желток добавим 1 столовую ложку молока, перемешаем и полученной смесью намажем их, чтобы при выпекании они приобрели золотистый цвет.Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Ханум
Начинка:400-500г фарша Лук репч. -2 шт. Чеснок -2 зуб. Болгарский перец (красный)-1шт. Помидор (крупный)-1шт. Картофель (крупный)-3шт. Острый перец -0,5шт (по вкусу)
Зелень -1 небольшой пучок
Соевый соус -1ст.л

Масло р. для смазки
Тесто: 1 яйцо 1 ч.л. соли ¾ ст. воды 1(полная с горкой) ст.л. сл.масла (подтаявшего. Не растопленного, а именно подтаявшего при комнатной температуре!) Мука
Приготовление:

Приготовить начинку. В фарш добавить мелко рубленные чеснок, острый перчик и лук, соевый соус, приправы и специи. Тщательно перемешать. Часть картофеля порезать очень мелкими кубиками, вторую часть потереть на крупной терке. Примешать к фаршу. Перец и помидоры порезать мелкими кубиками, зелень – порубить. Все смешать.
Тесто лучше разделить на две-три части и приготовить несколько рулетов. (Я приготовила один и, он получился слишком крупный. Пришлось увеличить время приготовления в пароварке в два раза)На, подпыленном мукой, столе раскатать тесто. Разложить на тесто фарш, края теста смочить водой и свернуть рулет. Края тщательно защипать и уложить рулет в смазанную р.маслом пароварку.
Готовить 50-60 минут. Готовый ханум смазать сливочным маслом. Подавать с овощным, томатным или сметано-чесночным соусом. Приятного аппетита!

Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста

Ингредиенты для начинки:
— 1,5 кг ливера
— 500 г репчатого лука
— соль
— перец черный молотый

Для теста:
— 2,5 л воды
— 3 кг муки
— 100 г дрожжей (если используете сухие дрожжи, то 2 маленьких пачки)
— 100 г сахара
— 1 столовая ложка соли с верхом

Для фритюра и смазки рук:
— 2-2,5 л растительного масла

Ингредиенты даны на 60 пирожков, можете уменьшить пропорции.

Мы берем в равных пропорциях куриный ливер: по полкило сердца, желудков и печени. Перемалываем на мясорубке с крупной решеткой. Затем фарш тушим 20-25 минут в глубокой сковороде до готовности.

Солим, перчим. Затем в горячий фарш добавляем полкило смолотого на мясорубке лука. Лук с фаршем тушить не нужно. В этом то и смысл. Просто быстро размешиваем лук с горячим фаршем и оставляем остывать начинку.

Тесто для пирожков заводится очень просто. В теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Даем постоять минут 10, затем добавляем соль, всю муку, хорошо размешиваем. Через 45 минут тесто уже готово. Но лучше ещё раз размешать тесто, через 20 минут после замешивания.

Получается тесто очень жидкое, чуть погуще опары.

И дальше-то начинается самое сложное. Потому что, лепить такие пирожки, при отсутствии навыка – непростое занятие. Тут самое главное – не бояться заворачивать тесто, и почаще мыть руки и вытирать их насухо, перед тем, как в очередной раз смазать их маслом.

Сначала нужно нагреть масло для фритюра. Много масла. Лучше всего – прямо в кастрюле.

Затем хорошо маслом смазать стол. Можно налить масло в мисочку – удобно будет смазывать руки. А ещё удобнее – сразу поставить рядом миску с холодной водой – мыть руки.

Буквально окунаем ладони в масло и затем отщипываем кусочки теста.

После этого опять (!) моем руки, вытираем насухо. Опять смазываем маслом.

Выкладываем на ладонь кусочек теста, расплющиваем в лепешку.

Ложкой выкладываем начинку и немного распределяем её по длине пирожка.

Затем просто сворачиваем рулетом тесто с одного края.

Получившийся пирожок быстро опускаем во фритюр.

Опять смачиваем руки маслом и повторяем процесс. Лепить пирожки нужно быстро.

Самое прикольное в этих пирожках – то как они сами переворачиваются во фритюре, как только поджариться одна сторона. И тесто порой принимает очень забавные формы.

Жарим пирожки до готовности, до равномерного румяного цвета.

Рулет из сыра,ветчины и шампиньонов500 грамм желтого твердого сыра
100 грамм ветчины
3 яйца
300 грамм шампиньонов
3 ложки порезанной зелени петрушки
4 ложки майонеза
Перец, соль,
молотый красный сладкий перец
1 ложка масла

Помойте шампиньоны, почистите и разрежьте на кусочки. После этого поджарьте их на масле. Сварите вкрутую яйца и вместе с ветчиной порежьте на кучки. Приготовленные ингредиенты соедините между собой, добавьте зеленую петрушку, майонез, приправьте по вкусу и хорошо перемешайте. Полный кусок сыра положите на 20 минут в горячую воду. После чего выньте и еще теплый раскатайте на тонкий пласт (толщиной около 5 мм.). Этот раскатанный сыр смажьте приготовленным фаршем и плотно сверните рулетом. Приготовленный рулет заверните в алюминиевую фольгу и на 2 часа положите в холодильник. По истечению этого времени, рулет выньте и порежьте на пласты, подавая как закуску!

Большой рулет с мясом и сыром

Нам потребуется:
Тесто:
Мука — 450 г,
Вода — 230 г,
Дрожжи сухие — 1 ч. л.,
Сахар — 1 ст. л.,
Соль — 0,5 ч. л.,
Растительное масло 50 мл.

Начинка:
Фарш из отварной говядины с отварным куриным мясом (в пропорции 50/50) — 400-500 г,
Укроп — 1 пучок,
Сыр — 150-200 г.

Для смазывания:
1 яйцо + 1 ст. л. молока,
Или cладкая вода — 2 ст. л.

Ингредиенты

Дрожжи соединить с мукой, добавить остальные ингредиенты и замесить нежное тесто. Накрыть его полотенцем и дать подняться в 2 раза.
Соединить фарш с тертым сыром и порезанной зеленью укропа, перемешать.

Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт, выложить на него начинку и свернуть рулетом. Выложить рулет на противень, покрытый бумагой для запекания, накрыть полотенцем и дать так полежать минут 30-40.

Смазать рулет смесью из взбитого яйца с молоком или сладкой водой. Поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.

Ханум (паровой рулет). Начинка:
400-500г фарша
Лук репч. -2 шт.
Чеснок -2 зуб.
Болгарский перец (красный)-1шт.
Помидор (крупный)-1шт.
Картофель (крупный)-3шт.
Острый перец -0,5шт (по вкусу)
Зелень -1 небольшой пучок
Соевый соус -1ст.л
Соль и перец молотый – по вкусу
Карри, хмели-сунели, приправа для курицы (по желанию и вкусу)
Масло р. для смазки
Тесто:
1 яйцо
1 ч.л. соли
¾ ст. воды
1(полная с горкой) ст.л. сл.масла (подтаявшего. Не растопленного, а именно подтаявшего при комнатной температуре!)
Мука
Замесить крутое, но пластичное тесто. В чашку разбить яйцо, добавить соль и воду. Тщательно размешать, взбивая вилкой до растворения соли. На столе сделать горку из просеянной муки. В середине сделать углубление и влить яичную смесь. Добавить масло и замесить тесто. Накрыть и оставить на пол часа.
Приготовить начинку. В фарш добавить мелко рубленные чеснок, острый перчик и лук, соевый соус, приправы и специи. Тщательно перемешать. Часть картофеля порезать очень мелкими кубиками, вторую часть потереть на крупной терке. Примешать к фаршу. Перец и помидоры порезать мелкими кубиками, зелень – порубить. Все смешать.Тесто лучше разделить на две-три части и приготовить несколько рулетов. (Я приготовила один и, он получился слишком крупный. Пришлось увеличить время приготовления в пароварке в два раза)На, подпыленном мукой, столе раскатать тесто. Разложить на тесто фарш, края теста смочить водой и свернуть рулет. Края тщательно защипать и уложить рулет в смазанную р.маслом пароварку.Готовить 50-60 минут. Готовый ханум смазать сливочным маслом. Подавать с овощным, томатным или сметано-чесночным соусом.

Картофельный рулет

Картофель — 600 г
Молоко — 3 стак.
Яйцо — 3 шт
Мука — 1 стак.
Тмин — 1 ст. л.
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Соль
Перец черный (молтый)
Фарш мясной (или 500 г грибов, или по 250 г фарша и грибов) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Сыр плавленый — 150 г
Зелень — 1 пуч.
Картофельный рулет «Добавка будет???» ингредиенты Картофель отварить до готовности.
Жарим мелко нарезанную луковицу, добавляем фарш и (или) грибы, жарим до готовности. Слить воду с картофеля, добавить сл. масло, стакан теплого молока, растолочь, взбить миксером. Добавить муку, соль, перец, 3 яйца, опять хорошо взбиваем. Добавляем 2 стакана теплого молока, размешиваем. Получается жидкое тесто.Картофельный рулет «Добавка будет???» ингредиенты Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями и приправой для картофеля. Выливаем тесто, посыпаем тмином.В разогретую духовку до 180*С на 15 минут (до румяности)Картофельный рулет «Добавка будет???» ингредиенты На рабочую поверхность застилаем фольгу, и прямо с бумагой переворачиваем на нее основу, бумагу снимаем, выкладываем фарш (грибы).Тертый сыр и мелко нарезанную зелень.Аккуратно, помогая фольгой, сворачиваем рулет, если где-то тесто и треснет, это легко потом можно подправить. Плотно заворачиваем в фольгу, как конфетку, и еще на 15 минут в духовку.Вынимаем, разворачиваем.Нарезаем порционными кусочками, не очень тонкими (в холодном виде можно тоненько).
Наполняем тарелочки и…занимаем очередь за добавкой!

«Клубочки ниток» с куриным фаршем.Нашла как-то на просторах интернета вот такие, то ли пирожки из слоеного теста с фаршем, то ли тефтельки из фарша в тесте… Но вкусно! Как ни назови)
Продукты
Фарш куриный — 300 г
Лук — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый — по вкусу
Слоеное тесто — 125-200 г
Желток — 1 шт.
Масло растительное для смазывания противня (по желанию)

Пошаговый фото рецепт»Клубочки ниток» с куриным фаршем
Продукты для этого блюда нужны совсем обыкновенные.
Как приготовить слоеное тесто с фаршем:

Лук чистим, мелко нарезаем.
Высыпаем лук к мясу, добавляем соль и перец.
Тщательно вымешиваем.
Тесто размораживаем и раскатываем толщиной 0,5 см между двумя слоями пищевой пленки (иначе прилипает).

Если тесто продавалось в тонких пластинах, этот пункт можно пропустить.
Не снимая пленки, нарезаем тесто тонкими полосками.
Из фарша делаем шарики-фрикадельки величиной с небольшой грецкий орех. У меня получилось 20 шт.

Можно делать фрикадельки и крупнее…
Берем одну полосочку теста, вытягиваем и сплющиваем ее. Чтобы было легче, можно отрывать не очень длинные кусочки.
Противень застилаем пекарской бумагой. Обматываем шарики из фарша тестом и выкладываем фарш в тесте на противень.
Включаем духовку.

Тщательно смазываем тесто желтком.
Ставим противень примерно на уровне 1/3 от верха (не на самый верх). Запекаем тесто с фаршем 40-45 минут.
Когда тесто хорошо подрумянится, наши клубочки готовы.
Приятного аппетита!

Штрудли с мясом и картофелем

Для теста

540 мл воды
1 ч. л. соли
900 гр муки

Для фарша:

1 кг говядины
1 кг лука репчатого
0,5 кг картофеля
Перекрутить мясо на мясорубке.
Порезать картофель маленькими кубиками и перемешать с фаршем.
Лук я режу в последнюю очередь, не хочется с самого начала плакать. Его нужно мелко порезать кубиками и так же перемешать с фаршем. Замесить эластичное тесто. Накрыть его и дать отдохнуть 30 мин.Разделить тесто на две части и каждую раскатать в тонкий прямоугольный пласт.
Разложить на тесте начинку тонким слоем.И завернуть плотно в рулет.
Разрезать рулет на порционные кусочки шириной 7-8 см.Поставить срезом вниз в смазанную растительным маслом форму. Залить штрудли наполовину водой или бульоном. Закрыть крышкой, дать закипеть и готовить на плите на медленном огне 30-40 мин. до полного выкипания воды. Если вода выкипела раньше, то нужно добавить еще немного воды. Подавать со сметаной, с острой аджикой, на ваш вкус!

«Штрудели»

Ингредиенты

500 г фарша
500 г картофеля
250 г лука
соль
перец
растительное масло
Тесто:
1 стакан кефира
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
400-450 г муки
Рецепт приготовления

Яйца смешать с кефиром.

Добавить соду, соль, муку и замесить не очень крутое тесто.
Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место.

Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать.

Тесто раскатать в круг.

Выложить на него фарш, разровнять.

После этого тесто с фаршем свернуть в рулет.

Рулет нарезать на кусочки шириной 2-3 см и оставить на 15 минут.

Лук мелко нашинковать.

Картофель почистить, крупно нарезать.

В глубокой кастрюле на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Когда лук обжарится, положить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрывала картофель на 1/3), посолить и довести до кипения.

После этого на картофель выложить штрудели и плотно закрыть крышкой.
Готовить на маленьком огне 40-50 минут.
Блюдо готово, когда картофель станет мягким.

Рулет «Французский» с мясом и грибами
Продолжаем чистить холодильник… Дабы разгрузить морозилку, вынимаем из нее упаковку слоеного теста, пакет шампиньонов резаных (ну ленивая, даже резать ленюсь) и фаршик говяжий, готовый, правда, но неплохой. Думаем — что бы такого сделать хорошего? Ну конечно же — французский рулет! Нетрудозатратно и по времени быстро! Сказано — сделано!
Ингредиенты: тесто готовое слоеное — 1 пластина, фарш (у меня говяжий) — 400 гр., грибы (шампиньоны) резаные — отсыпала пол-упаковки в 900 гр., т.е. примерно столько же, сколько фарша, 1 луковица, 2 яйца, 3-4 столовых ложки панировочных сухарей, коих у меня не оказалось — заменила отрубями пшеничными, на вкусе не отразилось, соль, перец (по вкусу), 1 ст. ложка растительного масла.
Пока тесто размораживается — делаем начинку.
Обжариваем на масле порезанный кубиками лук и без масла — шампиньоны (пока не выпарится вода). Если грибы используются сырые — их надо порезать кубиком как и лук и после пассеровки лука просто добавить в ту же сковороду. Мне пришлось делать на двух. Перекладываем лук к грибам.
Несколько минут обжариваем грибы с луком, потом добавляем фарш, перемешиваем, солим, перчим и обжариваем (пока не обжарится фарш). Остужаем.
Добавляем в остывший фарш панировочные сухари (у меня отруби) и 1 яйцо, перемешиваем.
Выкладываем фарш ровным слоем на раскатанное тесто.
Сворачиваем в рулет.
Перенеся рулет, выложенный на пекарскую бумагу, на противень, смазываем взбитым яйцом и накалываем вилкой, чтобы выходил пар.
Выпекаем 40 минут в заранее разогретой духовке на 200 градусов, я пекла на режиме «низ и горячий воздух», но и «верх-низ» подойдет.

нужно: 3-4 картошки,
1 большая морковь,
соль и перец по вкуссу,
лавровый лист,
рулет с фаршем или готовые нарезанные кольца (читайте ниже какой рулет)

По рецепту картошки и моркови не надо, но я всегда делаю с ними.
кольца y меня уже были готовые, замороженные. а делаются так: тесто как на пельмени тонко раскатать, сверху мажем фаршeм как на пельмени, скрутить в рулет, конец склеить с помощью воды и защипать пальцами (чтобы при варке не раскрутились). нарезaть готовый рулет кольцами шириной 1-1,5 см. я их всегда много наделаю, потом заморожу.

Вскипятить в кастрюле воду, добавить картошку кубиками и морковь кольцами, соль, перец, лавровый лист. пускай покипит 10 минут, добавить кольца рулетa, варить еще 5 минут, пока кольца не всплывут на верх. когда всплывут — добавить зелени,суп готов! Очень вкуссный легкий супчик!

Штрудели

Ингредиенты
500 г фарша
500-700 г картофеля
150 г лука
соль
перец
растительное масло
тесто:
100 мл кефира
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя (или 0,5 ч.л. соды)
200-250 г муки
соль
Рецепт приготовления
Яйцо смешать с кефиром.
Добавить разрыхлитель, соль, муку, замесить не очень крутое тесто.
Накрыть полотенцем, поставить на 1 час в теплое место.
Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Тесто раскатать.
Выложить на тесто фарш, разровнять.
Тесто с фаршем свернуть в рулет.
Рулет нарезать на кусочки шириной 2-3 см, оставить на 15 минут.
Лук мелко нашинковать.
Картофель почистить, крупно нарезать.
В глубокой, широкой кастрюле на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрывала картофель на 1/3), посолить, поперчить, довести до кипения.
На картофель выложить штрудели (выкладывать надо не плотно, т.к. во время приготовления штрудели увеличатся в размере), кастрюлю закрыть крышкой.
Готовить на маленьком огне в течение 40-50 минут.

Кабачковый рулет с мясом. Тесто

Кабачок -2 шт (750 г уже натертого)
Яйцо=3 шт
Сыр.твердый-100 гр потереть на терке
Лук зеленый-0.5 пуч
немного укропа
Мука -1 ст(у меня ушло чуть больше)
Соль
Перец
немного чесночной соли

Начинка

Фарш-0.5 кг(можно любой,а я брала постную свинину)
Помидор-150-170 г(без мякоти- кубиками))
Лук — 1 шт (порезать и обжарить на растительном масле)
Яйцо-2 шт
Перец,соль,любимые приправы

Кабачки и сыр натереть на крупной терке(я использовала 3/4 от самого большого кабачка,который на фото),добавить порезанную зелень,соль,перец,яйца и муку,чтобы получилось тесто чуть жиже,чем на кабачковые оладьи. На лист постелить бумагу для выпечки,смазать маслом и выложить тесто.

Печь при 175-15 мин,не пересушить.Мне показалось,что корж немного недопекся,но я его вынула из духовки,т.к. боялась пересушить — он все-равно еще будет запекаться,но уже с фаршем….Вынуть из духовки,пусть немного остынет.
Для начинки я прокрутила постную свинину,добавила в фарш,жаренный лук,порезанный кубиками помидор,посыпала приправкой для мяса,посолила и поперчила.
На рулет равномерно нанести нанести начинку

Свернуть поплотнее рулет с помощью бумаги,на которой пекся корж

И завернуть в фольгу — у меня фольга была узкая,поэтому пришлось делать внахлест

Пекла в духовке при 180 градусов около получаса.Дать немного остыть в фольге и можно резать и подавать

РУЛЕТ ИЗ ИНДЮШИНОГО ОКОРОКА В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 индюшиный окорок (ок.1,5 кг)
70 г измельчённых грецких орехов
70 мл сливок
1 морковь
1 луковица
1 стебель сельдерея
Слоёное тесто
1 яйцо
50 г маскарпоне
Оливковое масло
Соль,перец
Крупная морская соль
Ароматные травы, например, петрушка и розмарин
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Взять индюшиный окорок и отделить бедро от голени.
У бедра срезать кожу, вырезать кость и от центра сделать надрезы вправа и влева, чтобы бедро можно было раскрыть и превратить в пласт.
У голени отделить мясо от костей, удалить кожу, хрящи, жилки и плёнки. Мякоть голени измельчить в мясорубке или в процессоре. Добавить в полученный фарш 50 гр измельчённых орехов,
cливки, соль, перец, ароматные травы. Хорошо перемешать.
Разместить пласт из бедра на бумаге для выпечки. Отбить его. Послить, поперчить мясо.
Из фарша сформировать колбаску и поместить её на более широкий край пласта.
Закрутить мясо в рулет.
Завернуть рулет в бумагу для выпечки и связать кулинарным шпагатом.
Поместить рулет в форму для выпечки и смазать бумагу оливковым маслом. Выпекать около 1 часа.
Нарезать лук, морковь и стебель сельдерея на кубики.
Через час поместить в форму с рулетом порезанные кубиками морковь, лук, стебель сельдерея и веточку розмарина. Влить 1 стакан белого сухого вина. Запекать ещё 30 минут.
Достать готовый рулет, удалить шпагат и бумагу и дать ему остыть. Соус, образовавшийся в форме для выпечки, профильтровать, уварить и смешать с маскарпоне и оставшимися 20 гр измельчённых орехов.
Слоёное тесто тонко раскатать. Нарезать его на полоски шириной около 3 см. Обкрутить готовый рулет полосками теста, смазать взбитым яйцом, присыпать крупной морской солью (я присыпала гавайской чёрной солью и розовой гималайской солью) и выпекать 30 мин или, пока тесто не подрумянится, при 180° . Я добавила «косточку» из слоёного теста, чтобы готовый рулет напоминал по форме окрок.
Подать рулет с соусом.

Рулет сырный с мясным фаршем.

Тесто
Сыр тв-200 гр
Яйцо-4 шт

Сыр потереть,смешать с яйцами.На протвить застелить фольгу(на пергаменте плохо отдирается) ,смазать маслом и вылить тесто,поставить в духовку.
Готовое тесто охладить.

Фарш
свинина-0.5 кг
телятина-0.5 кг
вино белое ст-150 гр
Перец салатный красный-0.5 шт
зелень
Имбирь-1\3 ч.л
перец
соль

Тесто намазать фаршем,на фарш посыпать зелень и порезаный кубиками перец салатный.Свернуть рулетом,завернуть в фольгу и запекать до готовности в духовке.

Рулеты с мясом

Ингредиенты:
600 гр мясного фарша
2,5 ст. муки
2 яйца
растительное масло
1 луковица
50 гр поджаренного миндаля
листья базилика
2 дольки чеснока
6 помидор
3 ст.л. натертого пармезана
соль и душистый перец

Приготовление:
1. Замесить тесто из муки, яиц, масла, соли и 125 гр воды. Скатать в шар, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
2. Базилик с чесноком, луком и солью измельчить в блендере, сложить в миску.
3. Миндаль с солью измельчить. Помидоры надрезать, ошпарить кипятком, снять кожуру, мякоть нарезать.
4. Все смешать, добавить сыра с фаршем. Посолить и перчить.
5. Тесто раскатать в прямоугольник, уложить на тесто начинку, разровнять, скатать в виде рулета. 6. Смазать форму маслом. Рулет нарезать на 12 частей. Уложить в форму.
7. Влить мясного бульона наполовину рулета, накрыть фольгой.

50г сливочного масла;

…)

Мясной рулет в тесте по-домашнему

50г сливочного масла;
1 нарезанная крупная луковица;
1 зубок чеснока;
2 столовые ложки рубленой петрушки;
700 г свиного фарша;
2 чайные ложки горчицы;
1 яйцо;
450 г слоеного теста;
3 сваренных вкрутую яйца;

Соль, перец.
Разогреть духовку до 180 градусов.
На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, чеснок и петрушку.

В фарш положить и перемешать обжаренный лук с зеленью, добавить горчицу и большую часть взбитого яйца (оставить немного для смазывания теста), посолить, поперчить.

Яйца разрезать пополам.

Раскатать тесто в прямоугольник.

Положить в середину половину фарша, сверху – половинки яиц.

Яйца закрыть оставшимся фаршем

Ингредиенты:
Картофель — 4 шт.
Куриное яйцо — 1 ()

Драники запеченные с мясным фаршем

Ингредиенты:
Картофель — 4 шт.
Куриное яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное — 3 ст. л.
Мясной фарш — 300 г
Чеснок — 1 зуб.
Зелень — 20 г
Сметана — 3 ст. л.
Сыр — 50 г
Для приготовления этого блюда понадобятся: любой мясной фарш, картофель, яйцо, мука, зелень, сметана, любой твердый сыр, чеснок и подсолнечное масло.Для начала приготовим драники. Для этого картофель очистим от кожуры и натрем на терке с мелкими отверстиями.К натертому картофелю добавляем яйцо.Затем пшеничную муку.Картофель с яйцом и мукой солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Получаем тесто для драников.Сковороду смазываем подсолнечным рафинированным маслом. Выкладываем три столовые ложки теста, которое хорошо разравниваем по сковороде.Обжариваем драник с двух сторон. Из указанного количества картофеля получается три драника при условии, что диаметр сковороды 15 см.Готовим начинку. Для этого в мясной фарш кладем мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок.Солим и перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем.На каждый драник выкладываем не очень толстый слой мясного фарша и сворачиваем рулетом. Рулеты выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом.Каждый драник-рулет смазываем сметаной и ставим в духовку, разогретую до 185-190 градусов Цельсия.Запекаем драники минут 30-35. Достаем из духовки и посыпаем тертым сыром. Ставим снова в духовку на пять минут для расплавления сыра.Драники с мясным фаршем готовы.Подаем с овощами на завтрак, обед или ужин. Такие драники не только закуска, но и вполне самостоятельное основное блюдо. Приятного аппетита!

Мясной рулет в тесте по-домашнему

Пельмени с говядиной, 3 способа ~ Сладкие и пикантные

Опубликовано: 27.10.2020 Обновлено: 06.08.2021

Поделиться — это забота!

Научитесь делать пельмени с говядиной 3 разными способами: на пару, на сковороде и в вареном виде. Я также покажу вам, как заворачивать красивые пельмени тремя простыми способами.

Пельмени с говядиной — одно из традиционных блюд монгольской кухни.И что удивительно, это не только популярное блюдо в Монголии.

Как оказалось, во многих странах есть разновидности пельменей с говядиной.

Пельмени разных стран мира:

• В Монголии есть бууз и банш ( мини-версия ), вареные пельмени, часто с бараниной.
• В России пельменей, вареные пельмени с начинкой из курицы или говядины.
• В Китае потстикеров , пельмени, обжаренные на сковороде со смесью мяса и овощей.
• В Японии гёза , жареные на сковороде пельмени со смесью мяса и овощей.
• В Корее манду , также жареные на сковороде пельмени со смесью мяса и овощей.
• В Непале есть момо, и так далее…

Сегодня я покажу вам монгольских вареных пельмени , русских вареных пельменей и китайских жареных пельменей , все из моего личного опыта.

Я также включил видеоурок о том, как заворачивать пельмени тремя разными способами, так что вы тоже можете воссоздать эти красоты дома!

Сделайте пельмени впереди:

Пельмени — отличное блюдо из морозильной камеры, которое можно приготовить заранее!

Каждые несколько месяцев я делаю большую партию пельменей и замораживаю их на потом.Когда я спешу или занят, я могу просто взять несколько пельменей и приготовить безо всяких усилий. Это точно один из моих основных продуктов в морозильной камере! И моим детям это очень нравится!

Это может показаться утомительным и трудоемким процессом, но уверяю вас, готовить это весело, и в морозильной камере у вас будут вкусные пельмени по запросу!

Подсказка

Позовите друзей и устройте вечеринку с пельменями! Вы не только отлично проведете время, но и получите много пельменей на будущее!

Как приготовить пельмени с говядиной:

Здесь мы делаем все с нуля.

• Тесто настолько мягкое, что с ним легко работать. Обычно я использую свой стационарный миксер, но это совершенно не обязательно. Можно в миске и рукой!
• Начинка для говядины также может быть индивидуализирована. Я делаю это довольно простым, но вы можете полностью добавить овощи, такие как капуста напа, морковь, шпинат…

Подсказка

Тесто: Не добавляйте воду сразу. Возможно, вам это не понадобится. Вместо этого добавляйте понемногу, пока тесто не станет мягким и не слишком липким.

Или вы можете использовать купленные в магазине обертки от потстикера. Это значительно ускоряет процесс. ( Но мои дети предпочитают самодельную обертку покупной. )

Подсказка

Добавление воды делает начинку мягкой и сочной!

Не стесняйтесь добавлять в мясную смесь любые овощи. Мои фавориты: капуста напа, морковь, шпинат.

Как приготовить пельмени с говядиной:

Пельмени можно приготовить тремя способами: на пару, на сковороде и отваривать.А вот как…

Пельмени на пару

Чтобы приготовить пельмени на пару, вам понадобится большая пароварка. У меня 2 яруса, что очень удобно, чтобы на одном готовить много пельменей.

1. Доведите кастрюлю до кипения
2. Разложите пельмени на слегка обрызганных корзинах пароварки.
3. Положите в кипящую воду, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 15 минут для маленьких пельменей и 25 минут для больших замороженных пельменей.
4. Выключить огонь, осторожно снять крышку и вентилятор с пластиной.

Жареные пельмени на сковороде

1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
2. Добавьте масло и выложите свежие или замороженные клецки одним слоем.
3. Жарить примерно 2 минуты, пока нижняя часть пельменей не станет золотистой.
4. Затем осторожно налейте воду в сковороду, накройте крышкой и готовьте около 15 минут или до полной готовности.

Вареные пельмени

Вареники можно варить в воде с добавлением приправы или в бульоне.

1. Доведите кастрюлю с водой / бульоном до кипения.
2. Добавьте свежие или замороженные клецки.
3. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая.
4. Как только клецки всплывут наверх, они готовы. Подавать со сливочным маслом и / или сметаной.

Пельмени с говядиной

Одно блюдо — трехразовое питание из разных культур. Вкусно, сытно и универсально!

порций: 11 порций

Подготовка: 1 час 30 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 2 часа

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Чтобы обернуть тесто , в миске с крючком для теста смешайте муку, соль, яйца и молоко на низкой скорости.Как только смесь смешается, добавьте половину воды.

• Замесите тесто до образования эластичного шарика в течение 5-7 минут, при необходимости добавьте оставшуюся воду. ( СОВЕТ: Вы хотите, чтобы тесто было красивым и мягким.)

• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть, пока вы готовите начинку, или на срок до 1 часа.

• Чтобы приготовить начинку из говядины , в средней миске добавьте говядину, чеснок и лук.

• Добавьте соль, чесночный порошок и семена кориандра, если используете, в воде.И добавляем в мясную смесь. Все хорошо перемешать.

• Чтобы придать форму клецкам , замесите тесто и отрежьте его кусок. Раскатайте его тонким кружком на присыпанной мукой поверхности. Используя круглую форму для печенья 2,5 дюйма, вырежьте круглые рулоны из теста. Если тесто липкое, используйте муку. ( Но тесто должно быть излишне липким. )

• Положите примерно 1/2 столовой ложки говяжьей начинки на каждый круг. (СОВЕТ : Я использую лопатку для печенья среднего размера , чтобы разделить говядину на порции.Примерно 1/2 мерной ложки на 2,5-дюймовую пленку. )

• Сожмите края вместе, чтобы создать желаемую форму. ( Посмотрите видео выше для демонстрации .)

• Поместите пельмени на противень, выстланный присыпанной мукой воском / пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

• Продолжайте делать пельмени, пока у вас не закончатся говяжья начинка и тесто. Когда противень заполнится, поместите его в морозильную камеру минимум на 3 часа или пока пельмени полностью не заморозятся.Как только пельмени заморозятся, переложите их в пакеты для заморозки и немедленно положите обратно в морозильную камеру.

1. Вареные русские пельмени:

• В большую кастрюлю добавьте литр воды, пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и соль. Доведите воду до кипения. ( В качестве альтернативы вы можете использовать говяжий или куриный бульон. )

• Добавьте клецки и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, или пока клецки не всплывут на поверхность и не приготовятся.Подавать со сливочным маслом и сметаной.

2. Монгольский бууз, приготовленный на пару:

• В большой пароварке доведите до кипения воду глубиной около 3 дюймов.

• Слегка распылите антипригарный спрей на корзины пароварки и разложите клецки одним слоем. Поставьте заполненные пароварки на кипящую воду.

• Накройте крышкой и готовьте 15 минут. После приготовления переложите пароварку на стойку, снимите крышку и обмахивайте клецки тарелкой. Подавайте вареные клецки с гарниром из овощей или салатом по вашему выбору.

3. Жареные китайские стикеры

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло.

• Когда масло станет горячим, добавьте клецки одним слоем. Обжарьте клецки около 2 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым.

• Добавьте ¼ стакана воды в сковороду и уменьшите огонь до средне-низкого. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10 минут или пока клецки не приготовятся.

• Чтобы приготовить соус для макания , смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.И подавать с обжаренными на сковороде пельменями.

Советы и примечания:

Пищевая ценность:

Порция: 10 пельменей Калорийность: 441 ккал (22%) Углеводы: 46 г (15%) Белки: 21 г (42%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 76 мг (25%). %) Натрий: 919 мг (40%) Калий: 334 мг (10%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 70 МЕ (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 54 мг ( 5%) Железо: 4 мг (22%)

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: пельмени с говядиной

Предыдущая запись

Ванильный рисовый пудинг

Следующее сообщение

12 Не обязательно, но приятно иметь кухонные инструменты и гаджеты

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Китайские пельмени с говядиной | Поваренная книга Omnivore

Узнайте, как приготовить самые сочные и ароматные пельмени с говядиной, используя одну особую уловку.

Одним из преимуществ жизни в Пекине было наличие различных вариантов вкусных замороженных пельменей из продуктовых магазинов. Когда я жил там, в моем холодильнике были обязательно должны быть пельмени. Когда мне было лень готовить, я просто варил дюжину клецок, а затем за 10 минут готовил ужин.В отличие от замороженных пельменей (или потстикеров), которые вы можете найти в США, китайские замороженные пельмени используют более красивое тесто, которое напоминает домашние пельмени с сочной начинкой. Начинка обычно довольно крупная, почти как небольшая фрикаделька.

Один из моих любимых брендов замороженных пельменей — Wanchai Ferry (湾仔 码头), местный бренд, принадлежащий General Mills, который продает десятки вкусов, доступных только в Китае. Эти замороженные пельмени были настолько хороши, что иногда мне приходилось подавлять желание написать General Mill и потребовать продать эту линейку продуктов в США!

Хотя самый популярный вид — это пельмени со свининой в северном Китае, мой любимый вкус от Wanchai Ferry — это пельмени с говядиной и кукурузой.Сегодня я поделюсь с вами этим рецептом клецок с говядиной, чтобы вы также могли узнать, насколько они хороши!

Приготовить пельмени с говядиной немного сложнее, чем пельмени со свининой. Говяжий фарш нежирнее свинины, а начинка обычно получается сухой и жесткой. В этом рецепте я применил отличный трюк — смешайте жидкость с говяжьим фаршем, чтобы получить сочную и ароматную начинку для пельменей.

Так же, как залить маринадом ребра перед приготовлением на гриле, добавление ароматного бульона в фарш сделает его сочным во время приготовления и улучшит вкус.В этом рецепте я использовала куриный бульон. Кроме того, вы также можете использовать воду, настоянную на имбире и / или зеленом луке.

Для приготовления воды, настоянной на травах, мелко нарежьте имбирь (и / или 2–3 зеленого лука), поместите в миску и залейте 1/4 стакана горячей воды. Дайте настояться около часа, чтобы чай стал ароматным. Отфильтруйте и выбросьте травы, прежде чем использовать смесь в рецепте. Этот метод идеально подходит для создания более нежных начинок для пельменей (например, пельменей с креветками), если вам нужен приятный ароматный вкус без небольших кусочков имбиря.

Этот рецепт менее устрашающий, чем другие мои рецепты клецок, потому что вы можете приготовить большинство ингредиентов с помощью кухонного комбайна. Это один из тех рецептов пельменей, которые мне комфортно готовить даже в течение недели.

В этом рецепте я использовала японские обертки гёдза. Они тоньше, чем обертки для пельменей, и отлично подходят, особенно если вы хотите сделать наклейки для горшков вместо вареных пельменей. Если вы хотите использовать домашние обертки для пельменей, вы можете обратиться к моему рецепту теста для пельменей на пару / потстикер или к рецепту теста для пельменей, сваренных на воде.

Я записал короткое видео, чтобы показать вам, как легко приготовить это блюдо. На моем канале YouTube вы найдете больше видео, посвященных изучению китайской кухни!

Нужны еще рецепты вкусных начинок для пельменей? Обратите внимание на эти клецки со свининой и капустой, лучшие клецки с бараниной моей мамы и вегетарианские клецки.

Китайские пельмени с говядиной

Кнедлики с говядиной — это простой вариант дим-сам для закуски в будние дни.Вы можете сделать их заранее и заморозить на потом.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: китайская

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 50 минут

Порции: от 36 до 40 пельменей

Ингредиенты

• 1/2 фунта (230 г) говяжьего фарша (не менее 20% жирности)
• 1/4 стакана куриного бульона (или говяжьего бульона, или воды)
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса (или соевого соуса)
• 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки молотых тостов сычуаньского перца (или черного перца)
• 4 крупно нарезанных зеленых луковиц
• 1 большая морковь, крупно нарезанный
• 1/2 стакана размороженной замороженной кукурузы
• 1/2 стакана размороженного зеленого горошка
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 20 оберток для домашних пельменей (или упакованных оберток для клецок)
• 1-2 стола ложки растительного масла

Инструкции

• Чтобы приготовить начинку для пельменей, добавьте в большую миску говяжий фарш.Добавьте куриный бульон, легкий соевый соус, вино Шаосин, имбирь, соль и поджаренные горошины сычуаньского перца. Перемешайте палочками для еды, пока жидкость полностью не впитается. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике, пока будете готовить другие ингредиенты.

• (Необязательно) Если вы планируете использовать домашние обертки для пельменей, вы можете начать готовить тесто для пельменей.

• Добавьте морковь в кухонный комбайн. Смешайте до мелкой нарезки. Добавьте зеленый лук. Перемешивайте, пока лук не станет мелко нарезанным.Переложите в миску.

• Когда вы будете готовы приготовить клецки, добавьте измельченный зеленый лук, морковь, кукурузу, зеленый горошек и кунжутное масло в смесь говяжьего фарша. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

• Зачерпните от 1 до 1,5 столовых ложек начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки. Держите клецки одной рукой, а другой начинайте заклеивать края. После складывания снова прижмите края, чтобы хорошо запечатать. Вы можете сложить клецки любым способом, если вам это удобно.

• Теперь вы можете заморозить эти клецки, если не приготовите их сразу. Выложите их на противень и закройте полиэтиленовой пленкой. Вы можете хранить пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Примерно через день после того, как пельмени полностью заморозятся, их можно переместить в галлоновый пакет, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

• Готовьте пельмени партиями. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте вареники. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой.Добавьте 2 столовые ложки воды и накройте. Готовьте, пока другая сторона также не станет золотистой, а клецки не приготовятся, 2–3 минуты.

• Вы можете сразу же подавать кнедлики с соусом для дипплинга (острый соус для пельменей отлично сочетается с этими пельменями с говядиной).

Nutrition

Порция: 19 г, калорийность: 33 ккал, углеводы: 3,6 г, белок: 2,3 г, жиры: 1,1 г, холестерин: 5 мг, натрий: 94 мг, калий: 47 мг, витамин A: 300 МЕ, витамин C: 1 .7 мг, железо: 1,4 мг

Жареные булочки с чесноком и начинкой из свинины | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Состав:

• 180 г простой муки
• 6 столовых ложек горячей воды, около 80 ° C
• 3 столовые ложки холодной воды
• Китайский чеснок 170 г (доступен в азиатских продуктовых магазинах)
• свиной фарш 160 г
• 1 чайная ложка измельченного чеснока

• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• 2 ч.л. кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки порошка куриного бульона
• 1 чайная ложка вина Шаосин
• Щепотка соли по вкусу
• кунжутного масла
• щепотка перца

1. Промойте чеснок и бланшируйте в кипящей воде до мягкости.Хорошо слейте воду и дайте остыть. Выдавить воду из чеснока и нарезать мелкими кусочками. Отложите в сторону.
2. Добавить приправы, измельченный чеснок и измельченный чеснок в фарш из свинины. Смешивайте все ингредиенты только в одном направлении, по часовой стрелке или против часовой стрелки, в зависимости от ваших предпочтений, но не переворачивая назад. Этот метод обеспечит очень хорошее слипание свинины. Свинину очень хорошо перемешать до эластичности, около 15 минут. Поставить в холодильник на 30 минут. Заливка завершена (см. Рисунок 1 выше).

1. Просейте муку в большую миску. Добавьте в муку 6 столовых ложек горячей воды с температурой 80С. Используйте лопатку, чтобы хорошо перемешать и создать несколько маленьких мучных крошек (см. Рисунок 2).
2. Добавляйте в муку по 1 столовой ложке холодной воды за раз. Замесите тесто рукой, пока его поверхность не станет липкой (см. Рисунок 3). Смажьте дно миски маслом, поместите внутрь тесто и накройте влажным полотенцем. Оставьте на 30 минут.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите до однородного состояния. Раскатайте и растяните тесто в длинную полоску толщиной около 1 1/2 дюйма. Разделить на 10 равных частей. Скатайте каждую часть в маленький шарик. Слегка разгладьте ладонью и раскатайте скалкой в ​​тонкий ровный круг. (см. рисунок 4). Заверните в центр чайную ложку начинки с горкой. Закрепите край (если хотите, обрежьте лишнее тесто на уплотнении, тогда оно будет лучше на вкус и будет выглядеть лучше) уплотнением вниз.(см. рисунки 5 и 6).
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла. Уложите завернутые свиные булочки в один слой, не касаясь друг друга. Обжаривайте их, пока обе стороны не станут светло-коричневыми. Залейте 1/2 стакана кипятка, накройте крышкой и варите, пока вода не высохнет. Сделанный! Подавать в горячем виде с пикантным соусом для макания, сочетающим соевый соус, уксус и соус чили.

Мясной рулет, рулет из мясного фарша / рулет из жареного мяса

Мясной рулет или рулет из мясного фарша — идеальные закуски, которые понравятся публике, и их можно подавать для всех видов вечеринок . Поскольку наступил священный месяц Рамадан, я решил опубликовать свой любимый рецепт мясных рулетов в качестве закуски ифтар для всех моих друзей-мусульман. Это прекрасное время для молитв и преданности, которые также поощряют дух делиться и отдавать и развивать положительные чувства.После дневного поста, когда соблюдают воздержание от еды и питья, семья и друзья собираются вместе, чтобы прервать пост на ифтар. С большим разнообразием богатых золотых фиников, сухофруктов и шербетов, за которыми следуют восхитительные закуски, такие как сладкие пельмени / лукаймат, хрустящие рожки с острой / сладкой начинкой, хрустящие пакоры, жареный цыпленок в стиле KFC, самосы, куриные бургеры, слоеные паниры, куриные момо , Яичные слоенки, запеченные рулеты, жареные мясные рулеты, куриная пицца или пицца Paneer, сырный овощной гратен, куриные роллы Кати и ароматный красочный бирианис, особый халим, кебабы и соблазнительные сладости; Вечеринки ифтара всегда вызывают восхитительное настроение.

Это было беспокойное время для меня с начала июня, с открытием школы и гостями, в моем доме царил полный хаос, это все еще какой-то беспорядок, и, чтобы успокоиться, я решил обратиться к моему любимому прошлый раз, готовлю !! На самом деле, приготовление пищи помогает мне успокоиться, сосредоточиться на лучших вещах, поиграть и экспериментировать с ингредиентами, затем следует презентация, стилизация, а затем восхищение моими красотками, это делает меня более счастливым и расслабленным. О, я чуть не забыл упомянуть, это также означает лучшую еду и получение этих чудесных благодарных кивков, улыбок с полными зубами и поцелуев с подливкой.Я все больше и больше увлекаюсь своим блогом о еде! И, что самое интересное, моя любимая дочь Тесса заинтересовалась кулинарным стилем, и изображение на обложке этого мясного рулета было ее созданием! 🙂

Возвращаясь к своему вкусному мясному рулету; Лучше всего, что вы можете заранее приготовить эти мясные рулетики, а по прибытии гостей обжарить и подать их горячими. Это блинный рулет без беспорядка, фаршированный восхитительной смесью мясного фарша / картофеля Keema (обычно Говядина или Баранина) и специй, покрытых панировочными сухарями и обжаренных до золотого совершенства! Вы можете добавить в смесь больше овощей, таких как капуста и морковь, чтобы сделать ее более полезной для здоровья.Вы можете нарезать эти булочки небольшими кусочками и подавать гостям в качестве закуски. Подавайте с томатным соусом или мятным чатни со свежим зеленым салатом и порадуйте своих гостей !!

Обязательно ознакомьтесь с моими другими популярными рецептами для праздничных случаев, такими как особая курица с маслом, курица по-панджабски, карри из кашмирской баранины, цельнозерновой наан, кебабы, колбасные рулетики, овощная пицца, пицца с курицей тикка, баранина бирияни, курица бирияни и двойная ка мита.

Пусть Бог очистит наше тело и разум и наполнит наши Дома и сердце Своими особыми благословениями!

Шанхайские жареные свиные булочки (生煎 馒头)

Шанхайские жареные свиные булочки, или shengjian bao (生煎 包) / shengjian mantou (生煎 馒头) на китайском языке, являются культовыми.

Завтрак, поздний завтрак, обед или перекус — люди любят их так же, как четырех знаменитых шанхайских воинов за завтраком. Сочетание начинки умами, капающей с сочным «супом», и хрустящего жареного дна просто экстраординарное. Вам действительно нужно попробовать, чтобы понять, о чем я!

С тех пор, как Сара была достаточно взрослой, чтобы есть твердую пищу, она была одержима этими сочными булочками, возможно, больше, чем суповыми клецками. Но здесь, в США, может быть очень сложно найти жареные свиные булочки в шанхайском стиле, которые по вкусу сравнимы с тем, что вы можете получить на улицах Шанхая.

Вот почему я поставил перед собой задачу получить этот рецепт правильно!

Примечание:

Если честно, это не самый простой рецепт. Я настоятельно рекомендую прочитать весь пост перед тем, как начать!

Что делает шанхайские жареные свиные булочки особенными?

Многие американцы и другие люди за пределами Китая полюбили шанхайские пельмени с супом. Что ж, шанхайские жареные свиные булочки похожи на хрустящие, хрустящие кузины суповых клецок.

Это определенно сложная гонка, когда вы ставите их бок о бок.Думаю, они одинаково хороши! Их также сложно сделать успешно.

Шанхайские пельмени с супом более чистые и нежные. Шанхайские жареные свиные булочки более крепкие, с жареным хрустящим дном. Они оба богатые, поэтому их подают с уксусом.

Суповые клецки подаются с китайским черным уксусом, а эти шэнцзянь мантоу подаются с шанхайским рисовым уксусом.

Этот уксус легче и менее подавляющий, но все же делает булочку более насыщенной.

Шанхайские жареные булочки со свининой не похожи ни на какие другие жареные булочки, потому что тесто получается вязким, а не пушистым.

Большинство жареных булочек — даже мои морковно-имбирные и свиные булочки — не такие особенные, как Shanghai shengjian bao . Вы можете это сказать, просто осмотрев тесто.

Булочка не настоящая, если только верхняя часть булочки не прогнется в направлении начинки после приготовления. Это правильный вид и текстура хорошей шанхайской жареной свиной булочки.

Эту подлинную версию очень трудно найти здесь, в U.S., где булочки часто бывают слишком пушистыми и похожими на хлеб.

3 ключа к хорошему

Каждый элемент булочки важен для получения идеального shengjian mantou : тесто, обжаренное дно и сочная начинка.

1. Тесто:

Опять же, текстура теста должна быть где-то между оберткой для пельменей и обычной пушистой булочкой, приготовленной на пару. Секрет: частично расстарьте тесто. Вы же не хотите, чтобы он слишком сильно поднимался и становился пушистым.Однако вы также хотите, чтобы он был немного легким, сохраняя при этом легкое пережевывание.

2. Мелкое обжаривание:

Вы можете быть немного удивлены количеством масла, которое вам нужно для этого рецепта, но это необходимо для получения достоверных результатов. Хотя это и называется «жареные на сковороде» булочки, на самом деле процесс больше похож на жарку на мелкой поверхности.

3. Наполнение:

Начинка должна быть такой же, как начинка для суповых клецок, только при первом укусе с характерной струйкой горячего сока.Холодец — жизненно важный ингредиент. Качество свиного фарша также невероятно важно. Для правильной текстуры и вкуса требуется большое количество жира.

Если у вас возникли проблемы с приготовлением этих булочек, я считаю, что свиной фарш нарезать вручную просто необходимо. Это просто обеспечивает превосходную текстуру.

• Хотя вы должны приготовить холодец накануне, важно не замораживать тесто слишком сильно.Начните замесить тесто за 1 ½ — 2 часа до того, как вы планируете подавать его. Подавайте их сразу после приготовления и соответственно планируйте время приема пищи!

• Свинина должна быть на 70% нежирной и на 30% жирной. Лучший способ сделать это — купить жирную часть, например, свиную окурок или лопатку (лопатка для пикника будет иметь все мясо, жир и кожу, которые вам нужны для этого рецепта, и это экономично!). Затем вы можете просто взвесить жир и нежирное мясо, чтобы получить правильное соотношение, и нарезать его вручную, используя нашу простую технику нарезки мяса.

• Свежая, никогда не замороженная свинина всегда предпочтительнее для настоящего вкуса. Однако, поскольку его трудно найти в США, щепотка глутамата натрия может улучшить вкус, если вы не против его использовать.

• Используйте горшок с толстым дном, чтобы приготовить заливное. Он будет нагреваться более равномерно и медленно, поэтому в процессе кипячения вы не потеряете слишком много жидкости.

• Вместо имбиря и лука-шалота во многих рецептах используется вода из имбиря и лука-шалота.Вы делаете это, замачивая имбирь и зеленый лук, чтобы добавить их аромат в воду. Я лично не согласен с этим методом. Тертый имбирь и зеленый лук в этом рецепте довольно мягкие после приготовления. Я бы избавил себя от хлопот!

• Тесто должно сохранять форму и быть мягким, но не влажным. Он слишком сухой, если рвется, когда вы складываете булочки. Если булочка провисает, она будет слишком влажной.
  • Растворы для сухого или влажного теста: Если тесто слишком сухое, добавьте очень небольшое количество (пару чайных ложек) воды и тщательно вымесите тесто, пока вода не станет однородной и тесто снова не станет гладким.Если тесто слишком влажное, вы можете замесить его на посыпанной мукой поверхности, чтобы тесто впитало больше муки и стало твердым. Проверьте это, сложив пучок и проверив, не потрескается ли он / просядет. И этого не должно быть!

• Собирая булочки, держите пальцы как можно более сухими и чистыми, подальше от начинки. Влажные или жирные пальцы очень затрудняют запечатывание булочек!

• Поскольку начинка наполнена вкусным супом, потеря супа — кощунство! Приготовление булочки вверх дном (складками вниз) является традиционным и помогает получить толстую хрустящую корочку.Однако готовьте их правильно, если вы делаете этот рецепт впервые (или если вы обычно не уверены в своих навыках плиссировки). Это снизит вероятность того, что плохо запечатанный пучок разорвется и протечет. Когда вы будете уверены в своих способностях лепить булочки, можете готовить их в перевернутом виде.

• Используйте широкую, относительно глубокую сковороду с антипригарным покрытием , чтобы приготовить булочки для получения наиболее однородных результатов. Вы также можете использовать чугунную сковороду, как я, но вы должны предварительно нагреть ее , пока она не станет дымной , смажьте ее маслом и полностью ОХЛАДИТЕ перед добавлением булочек.Этот шаг гарантирует, что вся остаточная влага испарится из кастрюли. Из-за важности выбора времени в этом рецепте (а не излишней расстойки теста), если вы планируете использовать чугун, рекомендуется подготовить форму заранее (прямо перед приготовлением теста).

• Их следует обслуживать немедленно. Когда булочка остынет, суп в начинке впитается в окружающее тесто. Это еще одна причина, по которой тесто не расстоевается, поэтому оно менее впитывающее.

• Тем не менее, будьте очень осторожны, кусая горячую булочку.Суп внутри может обжечься! Начните с небольшой дырочки в боковой части булочки, чтобы выпустить пар и нагреться. Обязательно возьмите ложку, чтобы поймать любой выходящий суп.

Нужна замена свинине?

Все мы знаем, что китайцы любят свинину, и свинина является традиционной начинкой для этих булочек. Однако, если в вашем рационе не допускается свинина, можно использовать курицу с темным мясом! Также лучше всего измельчить его самостоятельно, используя мой метод измельчения мяса без мясорубки.Чтобы приготовить заливное, используйте куриные ножки и куриные кости / тушки.

Шанхайские жареные булочки со свининой: инструкция по рецепту

• Горшок средний с толстым дном
• 1-2 широкие сковороды с антипригарным покрытием (или чугунные сковороды на 30 булочек)
• Электрический настольный миксер с крючком для теста (или большая миска для замешивания вручную)
• Кондитерская кисть
• Скалка (лучше всего подойдет тонкая скалка в китайском стиле или итальянская или французская скалка без ручек)

Положите свиную шкуру и кости в среднюю кастрюлю с толстым дном и наполните водой, достаточной для их покрытия.

Доведите до кипения и варите 1 минуту. Выключите огонь и промойте свиную кожу и кости под проточной водой, чтобы очистить их. Также очистите кастрюлю.

Обрезать весь жир под свиной шкурой…

И нарезать тонкими ломтиками. Это облегчает высвобождение коллагена.

Наполните чистую кастрюлю 3 стаканами воды. Добавьте свиную кожу и кости, а также вино Шаосин, имбирь и зеленый лук. Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего.Варить на медленном огне 1 час. Он должен слегка пузыриться при слабом кипении.

Через 1 час шкура свинины должна стать очень нежной, а бульон — толстым и почти молочным. Процедите бульон, чтобы удалить все твердые частицы, и добавьте соль по вкусу.

Дайте жидкости застыть в закрытом контейнере в холодильнике на ночь.

Из него должно получиться 1½ стакана заливного — идеальное количество для этого рецепта.

Подсказка «Make-Ahead»!

Если вы делаете начинку накануне вечером, не добавляйте заливное до следующего дня (после того, как оно застынет).

В большой миске смешайте свиной фарш, вино Шаосин, соль, кунжутное масло, сахар, воду, темный соевый соус, легкий соевый соус, молотый белый перец, тертый имбирь и измельченный зеленый лук.

Взбивайте в одном направлении в течение 5 минут до образования густой пасты.

Нарежьте заливное кубиками ¼ дюйма.

И аккуратно перемешать с начинкой, чтобы равномерно распределить.

Переложите миску в холодильник.Охладите не менее 1 часа, предпочтительно 1 ½ — 2 часа, пока вы делаете тесто.

Совет!

Хранение начинки в холодном состоянии облегчает сборку булочек. Летом вы можете поставить чашу в ледяную ванну, пока собираете булочки.

За 1,5–2 ЧАСА ДО ПОДАЧИ: Замесить тесто

В чашу электрического миксера добавьте муку для выпечки, универсальную муку, соль и быстрорастворимые дрожжи.

Присоедините крюк для теста и включите миксер на минимальное значение.Медленно плывите по воде.

Месить тесто 10 минут до однородного состояния. Тесто должно быть мягким, но держать форму.

Сформируйте из теста гладкий шар, смажьте верх маслом и накройте чашу для смешивания тарелкой. Расстойка при комнатной температуре 30 минут.

Примечание: вы также можете месить вручную. Если да, добавьте 5 минут ко времени замешивания, всего 15 минут.

Соберите булочки:

Эти булочки будут ложиться прямо в сковороду, когда вы будете их собирать, поэтому сначала приготовьте форму, слегка смазав ее растительным маслом с нейтральным вкусом.Лучше всего подойдет широкая сковорода с антипригарным покрытием.

Чугунная сковорода тоже подойдет, но может быть сложнее, когда дело доходит до предотвращения прилипания булочек. Вам нужно будет предварительно нагреть его до тех пор, пока он не закипит, покрыть тонким слоем растительного масла и дать ему полностью остыть.

Теперь вы готовы собрать булочки.

После того, как тесто завершит расстойку, месите его в течение 3 минут на самом низком уровне настольного миксера. (Если вы месите вручную, месите в течение 5 минут.) Удалите ⅓ теста, а остальное накройте, чтобы оно не высохло.

Когда вы будете готовы начать раскатывать тесто, достаньте начинку из холодильника. Если на вашей кухне тепло (особенно летом), поставьте миску с начинкой в ​​ледяную ванну, чтобы она остыла, пока вы собираете булочки.

На чистой, слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в длинную трубку и разрежьте на маленькие 20-граммовые кусочки, измеренные с помощью кухонных весов.

Имейте в виду, что по этому рецепту получается около 30 булочек, поэтому ваш кусок теста (⅓ от общего количества) должен разделиться на десять 20-граммовых кусочков.

Возьмите каждую деталь, скатайте из нее круглый шар и нажмите, чтобы расплющить. Раскатайте скалкой от края к центру, вращая тесто по мере раскатывания.

У вас должна получиться 4-дюймовая круглая обертка, края которой тоньше центра.

Добавьте примерно 2 столовые ложки начинки в центр.

Складывайте, чтобы закрыть верх, как показано (посмотрите наш Рецепт морковно-имбирной булочки со свининой, чтобы посмотреть видео, как складывается в действии).

Для начала сделайте один с меньшим наполнением, чтобы можно было измерить количество и соответственно отрегулировать.

Следите за тем, чтобы во время этого процесса ваши пальцы были как можно более чистыми. Влажные или жирные пальцы затрудняют запечатывание булочек.

Когда будете делать булочки, разложите их на предварительно смазанной маслом сковороде.

Складывать их плиссированной стороной вниз — это традиционно, но делайте это только в том случае, если вы уверены, что ваши булочки имеют правильную форму и запечатаны.Если нет, положите их плиссированной стороной вверх!

Каждый пучок должен иметь зазор в полдюйма. (Вы увидите, что я поставил их на сковороде немного ближе друг к другу, поэтому их было труднее разделить!)

Повторяйте этот процесс, пока ваша сковорода не станет полной. А теперь пора немедленно перенести их на плиту!

Совет!

В зависимости от размера вашей сковороды вам может потребоваться приготовить этот рецепт на двух сковородах. В таком случае приготовьте первую партию, продолжая собирать вторую партию булочек.

Как только сковорода будет заполнена вашей первой партией булочек, немедленно переместите ее на плиту и включите средний огонь. Добавьте достаточно масла, чтобы булочки были в дюйма масла.

По мере того, как масло нагревается, переместите сковороду так, чтобы ее края также нагрелись. Масло должно начать слегка пузыриться вокруг сковороды, когда булочки начнут медленно обжариваться.

НЕ поддавайтесь искушению увеличить огонь. Мы не хотим сжигать дно.Кроме того, на этом этапе НИКОГДА НЕ прикасайтесь к булочкам каким-либо кухонным инструментом. Их можно легко повредить, так как они еще не установлены.

Примерно через 8-10 минут масло должно равномерно пузыриться. Нижние края булочек должны начать слегка подрумяниваться, и они будут немного расширяться по мере приготовления.

На этом этапе налейте достаточно воды, чтобы она поднялась в кастрюле примерно на ½ дюйма (1,25 см). Уровень воды должен составлять примерно треть высоты булочек.

Сразу накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и готовьте еще 8-10 минут на среднем или слабом огне.

Затем откройте поддон. Воды почти не должно быть. Посыпьте сверху семенами кунжута и мелко нарезанным зеленым луком.

Закройте крышкой и готовьте еще 5 минут на среднем или слабом огне. (Если на этом этапе в сковороде все еще осталось значительное количество воды, вы можете немного увеличить огонь, но будьте осторожны, чтобы не поджечь булочки.)

Булочки готовы, когда вы полностью сварить воду, а дно приобретет золотисто-коричневый цвет.Используйте тупой кухонный инструмент, чтобы удалить булочки, и не прокалывайте их. Хорошо подойдет жесткий резиновый шпатель.

После того, как вы удалили некоторые из них и у вас появилось больше места для работы, вы можете использовать тонкий металлический шпатель, чтобы соскрести остальные.

Подавайте сразу с рисовым уксусом Shanghai или просто ешьте как есть, заботясь о горячем супе внутри!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Шанхайские жареные свиные булочки (上海 生煎 馒头)

Шанхайские жареные булочки со свининой, или shengjian bao (生煎 包) или shengjian mantou (生煎 馒头) по-китайски, — это культовая еда, которую сложно понять.Наш аутентичный рецепт взломал код!

Автор: Джуди

Курс: закуска, завтрак и бранч

Кухня: китайская

порций: 10

Подготовка: 2 часа

Готовка: 20 минут

Всего: 10 часов 20 минут

Инструкции

• Положите свиную шкуру и кости в среднюю кастрюлю с толстым дном, наполненную водой, достаточной для их покрытия. Довести до кипения и варить 1 минуту.Выключите огонь и промойте свиную кожу и кости под проточной водой, чтобы очистить их. Также очистите кастрюлю.

• Обрежьте весь жир под свиной кожей и нарежьте очень тонкими ломтиками. Это облегчает высвобождение коллагена.

• Наполните чистую кастрюлю 3 стаканами воды. Добавьте свиную кожу и кости, а также вино Шаосин, имбирь и зеленый лук. Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Варить на медленном огне 1 час. (Он должен слегка пузыриться при слабом кипении).

• Через 1 час шкура свинины должна стать очень нежной, а бульон — толстым и почти молочным. Процедите, чтобы удалить все твердые частицы, и добавьте соль по вкусу. Дайте жидкости застыть в закрытом контейнере в холодильнике на ночь.

• Из него должно получиться 1½ стакана холодца, идеальное количество для этого рецепта.

• В большой миске смешайте фарш, вино Шаосин, соль, кунжутное масло, сахар, воду, темный соевый соус, легкий соевый соус, молотый белый перец, тертый имбирь и измельченный зеленый лук.Взбивайте в одном направлении в течение 5 минут, пока он не приобретет консистенцию густой пасты.

• Нарежьте заливное кубиками дюйма. Тщательно перемешайте с начинкой, чтобы равномерно распределить. Переложите миску в холодильник. Охладите не менее 1 часа, предпочтительно 1 ½ — 2 часа, пока вы делаете тесто.

• В чашу электрического миксера добавьте муку для выпечки, универсальную муку, соль и быстрорастворимые дрожжи.Присоедините крюк для теста и включите миксер на минимальную мощность. Медленно плывите по воде. Месить тесто 10 минут до однородного состояния. Тесто должно быть мягким, но держать форму.

• Сформируйте из теста гладкий шар, смажьте верх маслом и накройте чашу для смешивания тарелкой. Расстойка при комнатной температуре 30 минут.

• Эти булочки будут ложиться прямо в сковороду, когда вы будете собирать их, поэтому сначала приготовьте сковороду, слегка смазав ее маслом для жарки с нейтральным вкусом.Лучше всего подойдет широкая сковорода с антипригарным покрытием. Чугунная сковорода тоже подойдет, но может быть сложнее, когда дело доходит до предотвращения прилипания булочек. Вам нужно будет предварительно нагреть его до тех пор, пока он не закипит, покрыть тонким слоем растительного масла и дать ему полностью остыть. Теперь вы готовы собрать булочки.

• Когда тесто завершит расстойку, месите его в течение 3 минут на самом низком уровне настольного миксера. (Если вы месите вручную, месите в течение 5 минут.) Удалите ⅓ теста, а остальное накройте, чтобы оно не высохло.

• Когда вы будете готовы начать раскатывать тесто, достаньте начинку из холодильника. Если на вашей кухне тепло (особенно летом), поставьте миску с начинкой в ​​ледяную ванну, чтобы она остыла, пока вы собираете булочки.

• На чистой, слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в длинную трубку и разрежьте на маленькие 20-граммовые кусочки, измеренные с помощью кухонных весов. Имейте в виду, что по этому рецепту получается около 30 булочек, поэтому ваш кусок теста (⅓ от общего количества) должен разделиться на десять кусочков по 20 г.

• Возьмите каждую деталь, скатайте из нее круглый шар и нажмите, чтобы расплющить. Раскатайте скалкой от края к центру, вращая тесто по мере раскатывания. У вас должна получиться 4-дюймовая круглая обертка, края которой тоньше центра.

• Добавьте около 2 столовых ложек начинки в центр и сложите складки, чтобы закрыть верх. Следите за тем, чтобы во время этого процесса ваши пальцы были как можно более чистыми. Влажные или жирные пальцы затрудняют запечатывание булочек.

• Готовя булочки, разложите их на предварительно смазанной маслом сковороде. Уложить их складками вниз традиционно, но делайте это только в том случае, если вы уверены, что ваши булочки имеют правильную форму и запечатаны. Если нет, положите их плиссированной стороной вверх! Каждый пучок должен иметь зазор в полдюйма. (Вы увидите, что я сложил их на сковороде немного ближе, что затруднило их разделение!)

Обжарьте булочки на сковороде:

• Как только сковорода будет заполнена вашей первой партией булочек , немедленно переместите его на плиту и включите средний огонь.Добавьте достаточно масла, чтобы булочки были в дюйма масла.

• По мере того, как масло нагревается, перемещайте противень так, чтобы края сковороды также нагрелись. Масло должно начать слегка пузыриться вокруг сковороды, когда булочки начнут медленно обжариваться. НЕ поддавайтесь соблазну разжечь огонь. Мы не хотим сжигать дно. Кроме того, на этом этапе НИКОГДА НЕ прикасайтесь к булочкам каким-либо кухонным инструментом. Их можно легко повредить, так как они еще не установлены.

• Примерно через 8-10 минут масло должно равномерно пузыриться.Нижние края булочек должны начать слегка подрумяниваться, и они будут немного расширяться по мере приготовления.

• На этом этапе налейте достаточно воды, чтобы ее объем в поддоне составлял примерно ½ дюйма (1,25 см). Уровень воды должен составлять примерно треть высоты булочек. Сразу накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и готовьте еще 8-10 минут на среднем или слабом огне.

• Затем откройте поддон. Воды почти не должно быть. Посыпьте сверху семенами кунжута и нарезанным зеленым луком, закройте крышкой и готовьте еще 5 минут на среднем или медленном огне.(Если на этом этапе в сковороде все еще осталось значительное количество воды, вы можете немного увеличить огонь, но будьте осторожны, чтобы не поджечь булочки.)

• Булочки готовы после того, как вы их приготовили. вся вода и дно золотисто-коричневого цвета. Используйте тупой кухонный инструмент, чтобы удалить булочки, и не прокалывайте их. Хорошо подойдет жесткий резиновый шпатель.

• Подавайте сразу с рисовым уксусом Shanghai или просто ешьте как есть, заботясь о горячем супе внутри!

Советы и примечания:

На 30 булочек, по 3 на порцию.Пищевая ценность указана на 3 булочки.

пищевая ценность

Калорийность: 286 ккал (14%) Углеводы: 31 г (10%) Белки: 13 г (26%) Жиры: 11 г (17%) Насыщенные жиры: 4 г (20%) Холестерин: 33 мг (11%) Натрий: 558 мг (23%) Калий: 258 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 37 МЕ (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 21 мг (2%) Железо : 1 мг (6%)

Жареные на сковороде пельмени (ЛУЧШИЕ легко жареные пельмени)

Жареные пельмени на сковороде — ЛУЧШИЙ рецепт пельменей, который вы найдете в Интернете! Сочные хрустящие пельмени с мясом, овощами и обжаренные до золотистого цвета.

Лучшие жареные пельмени

Этот рецепт жареных пельменей, вероятно, является лучшим и самым аутентичным рецептом жареных пельменей, который вы найдете в Интернете. И это такой простой рецепт пельменей. Эти китайские клецки такие хрустящие снаружи, но наполнены влажными, сочными и чрезвычайно ароматными мясными и овощными начинками внутри.

Я сделал обертку для пельменей с нуля, но вы можете просто использовать упакованную обертку для пельменей, которую можно найти в продуктовом магазине, для быстрой и легкой сборки.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Как заморозить пельмени на потом

Сделайте большую партию этих пельменей и заморозьте их в морозильной камере в пластиковом пакете. Когда вы будете готовы к приготовлению, просто разморозьте при комнатной температуре и обжарьте клецки до золотистого цвета, и у вас будут свежие жареные клецки.

Как жарить замороженные пельмени на сковороде

• Поместите замороженные клецки на сковороду с антипригарным покрытием, на дно которой нанесен тонкий слой масла, и поставьте на средний огонь
• Добавьте в сковороду немного холодной воды и продолжайте жарить, пока вода не впитается в клецки.
• Убавьте огонь и готовьте, пока дно пельменей не станет золотисто-коричневым

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 127 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Урожайность: 20 пельменей.

Жареные на сковороде пельмени — ЛУЧШИЙ рецепт пельменей, который вы найдете в Интернете! Сочные хрустящие пельмени с мясом, овощами и обжаренные до золотистого цвета.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1 упаковка оберток для пельменей, оберток для пельменей круглой формы или самодельных
• Масло для жарки на сковороде
• 150 мл воды, для приготовления на пару
• Китайский черный уксус или японский понзу, для окунания

Для наполнения:

• 8 унций.(226 г) свиной фарш
• 4 унции. (115 г) очищенных креветок, нарезанных мелкими кусочками
• 2 унции. (56 г) мелко нашинкованной капусты
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка китайского вина Шаосин или рисового вина (по желанию)
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 3 капли молотого белого перца
• Щепотка соль

Обертки для домашних пельменей

• 1 стакан универсальной муки
• 1/4 стакана воды плюс 1 чайная ложка воды
• Мука универсальная высшего сорта для опудривания и вальцовки

Инструкции

1. Приготовьте начинку, соединив все ингредиенты вместе.Хорошо перемешайте ложкой.
2. Чтобы собрать пельмени, положите кусок обертки на ладонь и выложите 1/2 столовой ложки начинки с горкой на центр обертки. Не перелей. Окуните указательный палец в кипящую воду и смочите внешние края обертки. Сложите клецки, чтобы получился полумесяц. Прижмите и плотно закройте. Разложите завернутые пельмени на тарелке, выстланной пергаментной бумагой, чтобы пельмени не прилипали к дну тарелки. Повторяйте предыдущие шаги, пока начинка не закончится.
3. Нагрейте немного масла в небольшой сковороде или сковороде на среднем огне. Выложите 8 клецок на сковороде или сковороде. Обжарьте клецки на сковороде, пока дно не станет светло-коричневым, примерно 2–3 минуты. Добавьте 50 мл воды в сковороду или сковороду и увеличьте огонь. Накройте сковороду или сковороду крышкой и дайте отпариться. Как только вода полностью испарится, снова включите средний огонь.
4. Снова добавьте немного масла в сковороду и продолжайте обжаривать клецки, пока дно не станет золотисто-коричневым и станет хрустящим.Повторите описанные выше действия для оставшихся клецок. Подавайте клецки теплыми с соусом для макания по вашему выбору.

Обертки для домашних пельменей

1. Смешайте универсальную муку и воду и замешивайте, пока тесто не станет липким и поверхность не станет гладкой. Накройте его влажной тканью и оставьте на 30 минут.
2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в длинный цилиндр. Разрежьте цилиндры пополам, а затем разрежьте каждый цилиндр на 12 небольших частей. Посыпьте скалку пылью и раскатайте каждый кусок теста в обертку для пельменей диаметром около 4 дюймов.Отложите для начинки.
   

Информация о питании

Размер порции

Жареные пельмени со свининой полностью с нуля

Этот пост спонсируется Swift Meats. Все мнения мои собственные.

Сегодня мы готовим с нуля пельмени из свинины.И когда говорю с нуля. Я имею ввиду ОТ ЦАРАПИНА.

Никаких оберток для этих пельменей, а также несладкого лука-шалота и фарша из свиного фарша, пришедшего из этого мира.

И чтобы придать ему немного удовольствия, мы собираемся добавить немного масла чили сверху!

Жареные пельмени из свинины с нуля требуют времени. НО это весело делать, и это то, что вы можете вовлечь в создание семьи.

Или просто сделайте это самостоятельно и уделите мне немного терапевтического времени.

На приготовление теста уходит несколько минут, но также требуется около часа отдыха. Вы можете сделать начинку из свинины до или после всего остального, но я люблю делать это раньше.

Хорошая начинка требует времени, чтобы она пропиталась…

Я люблю готовить начинку из свинины раньше, чтобы она хорошо замариновалась в приправах.

Добавьте немного воды в свиной фарш, чтобы он стал липким, затем добавьте приправы.

И я действительно влюблен в этот рецепт.Это простые и полезные ингредиенты, начиная со свиного фарша Swift Meats.

Swift Meats свиной фарш — отличный источник белка и в сочетании с простыми ингредиентами для начинки. Это отличное блюдо для моей семьи.

И эта прекрасная свиная начинка впитала ароматы имбиря, зеленого лука, кунжутного масла и белого перца и готова раскачиваться за то же время!

Изготовление оберток для пельменей с нуля

Теперь для теста для пельменей, конечно, вы можете использовать обертки, если хотите быстро перекусить.

Мне, конечно, пришлось дать трещину и пельмени с нуля, и, честно говоря, — исходящий от человека, который не самый терпеливый, — честно говоря, это было не так уж сложно.

После того, как тесто для пельменей остыло через час, я научился, что его сплющивают, а затем формируют в форме пончика.

Затем сверните его в рулет, чтобы получилась однородная труба. Затем я нарежу его в форме треугольника с помощью кондитерской около 1 дюйма длиной, чтобы тесто раскаталось.

И, конечно же, Кензи пришлось прийти и помочь.После первого она говорит: «Можно?»

И она пошла играть с ним, как с глиной. Не волнуйтесь, она его не ела.

После того, как обертки для жареных пельменей будут готовы, либо с нуля, либо в магазине, пора начинать начинку со свининой.

Теперь следующая часть немного сложна, но не переживайте, когда упаковываете, если она не выглядит идеально, не переживайте!

Добавьте примерно столовую ложку свиной начинки.Если вы используете обертки, купленные в магазине, налейте в чашку немного воды, чтобы выровнять внешние края.

Теперь сложите обертку пополам над начинкой и слегка прижмите. Держите его в ладони или используйте столешницу для поддержки.

Пельмени со свининой в упаковке

Удерживая верхнюю часть не доминирующей рукой, большим и указательным пальцами доминирующей руки сделайте складки через каждые дюйма или около того. Щипок верхней папки, чтобы сделать ее водонепроницаемой.

Это требует практики, но пока они запечатаны, работа будет выполнена.

Мне потребовалась партия или две, чтобы разобраться в этом, но дело было не столько в том, что они были непригодными для использования, они просто были «некрасивыми». А вот домашние жареные пельмени со свининой мне как бы нравится!

После того, как вы обжарите пельмени со свининой, и дно станет золотисто-коричневым, вам нужно добавить немного воды, чтобы приготовить их на пару и закончить.

Затем я добавил немного масла чили сверху, чтобы им было интересно!

Тесто для пельменей такое же, как и от жареных пельменей — хрустящее снизу, немного мягкое, сверху жевать!

А начинка из свинины? УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

The Swift Meats Свинина НАСТОЛЬКО СОЧНАЯ и ароматная.

Наряду со вкусом имбиря и лука, который усиливает вкус традиционных пельменей.

Это надежный рецепт, который вам захочется повторять снова и снова, чтобы оттачивать технику.

Вовлеките детей, и у вас будет команда. Просто расслабьтесь и наслаждайтесь прекрасными вещами в жизни!

Еще раз спасибо Swift Meats за спонсирование этого поста! Обязательно посетите их веб-сайт, чтобы узнать, где можно купить их продукцию!

Курс: ужин

Кухня: азиатская

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

1 час

Общее время: 1 час 40 минут

Порций: 24 пельмени

калорий: 94 ккал

Вареники из свинины с аппетитной начинкой из свинины и из чистого теста.

ДЛЯ НАЧИНКИ СВИНИНЫ:

• 1 фунт свиного фарша
• 3 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка рисового вина
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка имбирного фарша
• ¾ столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка белого перца
• 3 стебля зеленого лука
• Нарезанная ½ фунта капусты

ДЛЯ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНИ

• 1 стакана универсальной муки
• 2/3 стакана холодной воды
• ½ чайной ложки соли

ДЛЯ ТЕСТО:

• В чаше смешайте цветок и соль.Медленно перемешайте с водой, пока тесто не превратится в шар, но не станет достаточно влажным, чтобы прилипать к рукам. Вы хотите, чтобы это было похоже на тесто для пиццы.

• Замесите до однородной массы; около 5-7 минут. Поместите в чистую миску, накрытую влажным полотенцем, и дайте постоять в течение часа.

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ СВИНИНЫ:

• В большой миске посолите свиной фарш Swift Meats, затем добавьте в воду по 1 столовой ложке за раз. Помешивайте в одном направлении вилкой или палочками для еды, пока свиной фарш полностью не впитает воду и не станет красивым и прилипнет.

• Добавьте соевый соус, рисовый винный уксус, кунжутное масло, имбирь, сахар и белый перец. Перемешайте вместе, затем добавьте зеленый лук и нарезанную капусту. Смешайте, чтобы равномерно смешать. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике не менее 15 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕЛЬЦЕВ:

• После того, как тесто для пельменей остынет, поместите его на столешницу, присыпанную мукой. большим пальцем проработайте отверстие в центре. Затем руками придайте ему форму пончика с тестом около полутора дюймов в диаметре.Сделайте один надрез, чтобы превратить его в длинный рулет из теста.

• С помощью кондитерской вырежьте треугольные формы примерно 1-2 дюйма в длину, пока все тесто не будет разрезано. Используя основание ладони, сделайте небольшой диск.

• с помощью тестового валика раскатайте тесто из центра, чтобы начать из теста форму круга, вращая тесто при раскатывании из центра, кажется, самый простой способ получить однородную форму. Повторяйте, пока все обертки для пельменей не будут готовы.

• Положите примерно столовую ложку свиной начинки в центр обертки. Взяв два противоположных конца обертки, сведите их к центру клецки и защипните. Большим и указательным пальцами начните складывать вместе каждые 1/4 дюйма теста и защипывать, чтобы получились складки. Повторите то же самое с другой стороной обертки. повторять, пока не будут сделаны все клецки.

ДЛЯ ЖАРКИ:

• В большой сковороде на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла.Добавьте столько клецок, сколько может выдержать ваша сковорода, при этом не допускайте соприкосновения клецок. Жарьте пару минут, пока дно не станет золотисто-коричневым.

• Добавьте 2-3 столовые ложки воды, затем накройте крышкой, чтобы выпустить пар. Как только вода сойдет, ваши клецки готовы. Повторяйте этот процесс, пока все клецки не будут приготовлены.

• Сверху добавьте немного масла чили, семена кунжута и зеленый лук и подавайте!

калорий: 94 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 326 мг | Калий: 87 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 11 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг