Автор архивы: alexxlab

Гратен рецепт: Французский картофель гратен рецепт – французская кухня: основные блюда. «Еда»

Французский картофель гратен рецепт – французская кухня: основные блюда. «Еда»

Картофель 1 кг

Соль 1 чайная ложка

Молотый черный перец 0,125 чайной ложки

Твердый сыр 200 г

Молоко 2 стакана

Куриное яйцо 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Сливки 2 стакана

Сливочное масло 4 столовые ложки

Гратен

Гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. В рецептах или ресторанных меню встречается также выражение «о-гратен» (au gratin), которым обозначают такой способ приготовления.

Самое важное в приготовлении гратена – правильно подобрать температурный режим. Чтобы не пережечь корочку и при этом достаточно пропечь сердцевину блюда, его сначала держат в духовке на умеренном жару, а потом увеличивают температуру.

Для гратена можно использовать гриль. В микроволновой печи наилучший результат достигается при выборе режима «микроволны + гриль».

Несладкий гратен перед запеканием чаще всего посыпают сухарями или сыром. Удачная корочка получается и из соуса бешамель.

Самый распространенный вариант гратена – мясной или рыбный. Чаще всего au gratin готовят свинину или говядину. А вот гратены из птицы, напротив, менее популярны.

Чтобы приготовить мясо au gratin, его надо довести практически до готовности, а уже потом посыпать тертым сыром и запекать. Перед запеканием в блюдо можно также добавить грибы, зелень, пряные травы.

Иногда гратен делают из морепродуктов: крабового мяса, креветок, мидий, кальмаров, всевозможных моллюсков. Чаще всего их готовят в порционных кокотницах. Если залить морепродукты соусом из сливок или молока, блюдо приобретет очень деликатный вкус.

Нередко к мясу или рыбе, приготовленным самыми разнообразными способами, в качестве гарнира подают овощной гратен. Его рецептов великое множество: подойдут практически любые овощи – чем меньше в них сока, тем лучше. Помидоры в гратене – редкость. Тыква, капуста, баклажаны, шпинат, цветная капуста, спаржа, топинамбур, морковь – частые ингредиенты. Но особенно вкусным получается картофель. Довольно часто вместе с овощами в гратен кладут пасту. Строго говоря, привычная и многими любимая лазанья тоже готовится au gratin.

Схема приготовления одинакова для всех овощей: сырыми или бланшированными их укладывают слоями, каждый слой смазывают соусом – обычно из тертого сыра, молочных продуктов и муки. Затем блюдо ставят в духовку и запекают.

Десертные гратены готовят из фруктов и ягод: клубники, малины, экзотических фруктов. Фрукты можно сбрызнуть ликером, добавить к ним орехи, бисквитную или крекерную крошку. Чтобы приготовить такие блюда, панировочные сухари и сыр не нужны. Золотистая корочка образуется за счет того, что блюдо поливают сливками или яичными белками, взбитыми с сахаром. Десертные гратены часто запекают с сабайоном – соусом, приготовленным из яичных желтков, взбитых с сахаром и каким-либо алкогольным напитком (белым вином, ромом, мадерой).

Другие рецепты
Закуски во французском стиле
Французские супы
Блюда из рыбы и морепродуктов во французском стиле
Блюда из мяса во французском стиле
Блюда из овощей и орехов во французском стиле
Французские десерты
Французские блюда с фуа-гра
Блюда с французскими сырами
Фрикасе
Французская выпечка. Закуски и несладкие пироги
Французские соусы

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Вина Франции
Кулинраная энциклопедия. Французские сыры

Гратен из картошки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Вы знаете, что такое «гратен дофинуа»? Слово «гратен» переводится с французского как корочка, которая образуется при запекании, «дофин» — он и в Африке дофин, то есть принц. Обычно рецепты французской кухни замысловатые — французы таки умеют занять женщину, в том числе и на кухне 🙂 В этом плане «Гратен дофинуа», знаменитая картофельная запеканка, очень выгодно отличается своей простотой, а потому подходит для нашего сайта!

Ингредиенты для гратена из картофеля

картофель — 1 кг

сыр твердый или полутвердый — 150 г

чеснок — зубчик

сливки — 300 мл

молоко — 300 мл

сливочное масло — 50 г

мускатный орех — 1/2 ч.л.

соль — 1/2 ч.л.

черный молотый перец — 1/2 ч.л.

Рецепт гратена из картофеля

Возьмите жаропрочную форму, раздавите зубчик чеснока через пресс и смажьте дно формы чесноком.

Порежьте тонко картофель. Чем тоньше, тем лучше.

Потрите на терке сыр

В глубокую кастрюлю влейте молоко и 2/3 сливок.

Доведите до кипения, но не кипятите. Высыпьте в молоко со сливками 2/3 сыра. Помешивая, на слабом огне подождите, пока сыр расплавится.

Добавьте молотый мускатный орех, посолите и поперчите соус по вкусу и перемешайте.

Смажьте дно формы сливочным маслом. Выложите тонкий слой картофеля, залейте его соусом. Затем — еще слой картофеля, соус.

Последний слой картофеля поливаем соусом, посыпаем оставшимся сыром и сливками.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (примерно) и запекайте гратен около часа. Иногда требуется чуть больше времени, иногда чуть меньше — все зависит от сорта картофеля.

Наша королевская картофельная запеканка готова. Она прекрасно подходит и для рядового ужина или обеда, и к празднику на гарнир. Сливочно-сырный вкус и золотистая корочка просто сводят с ума! На свете не так много вещей лучше картофельного гратена.

Ну, разве что, гратен с ветчиной, с грибами или с брюссельской капустой. Принцип приготовления абсолютно тот же, варианты ограничены только полетом фантазии!

Классический гратен – рецепт с фото приготовления из картофеля

Классический гратен — это правильно приготовленный в духовке нежный картофель в остром чесночном соусе на основе сливок и молока.

Для приготовления в домашних условиях такого сытного и сочного картофеля необходимо подготовить правильный соус. Французские повара никогда не используют для приготовления этого блюда исключительно сливки, они всегда добавляют еще и молоко. Все потому, что плотность сливок и молока разная. Молоко выделит больше жидкости, которая пропитает и насытит пластины картофеля и сделает его нежным и мягким. Не менее важным, чем молоко и сливки, в приготовлении соуса является чеснок, а точнее, способ его измельчения. Конечно, вы можете легко и быстро измельчить зубчики чеснока в блендере, но никогда такой чеснок не сравнится с тем, что вы нарежете собственными руками.

Классический гратен подают исключительно в качестве гарнира на обед или ужин к мясу. Для этой же цели и мы приготовим его сегодня.

Пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото вы найдете ниже. Из него вы узнаете самый простой и быстрый способ приготовления вкуснейшего картофеля в духовке. Чтобы добавить пикантности блюду, а также полноценно оправдать его название, мы добавим на финальном этапе запекания картофеля немного тертого острого сыра. Такое блюдо будет по праву считаться классическим гратеном.

Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления классического гратена.

шаг 2Основной процесс при приготовлении гратена — запекание блюда до ароматной корочки. Корочки у нас не получится, если не приготовить правильный соус. Смешиваем в подходящей емкости сливки комнатной температуры и такое же молоко в указанном количестве.

шаг 3Добавляем в молочную смесь щепотку тертого мускатного ореха или натираем его непосредственно в чашу на очень мелкой терке.

шаг 4Солим и перчим ингредиенты соуса по вкусу.

шаг 5Чеснок для соуса измельчается далеко не самым обычным способом. Очищаем зубчик чеснока.

шаг 6Давим его плоской стороной ножа так, как показано на фото. Это делается для того, чтобы чеснок выделил больше сока.

шаг 7Измельчаем зубчик чеснока и солим его в процессе: так он не будет прилипать к поверхности ножа.

шаг 8Нож опускаем на разделочную доску под очень небольшим углом относительно её поверхности, двигаем ножом от себя, а затем к себе. Продолжаем измельчать чеснок до тех пор, пока он не дойдет до необходимой нам консистенции. Отправляем его в молочную массу и тщательно смешиваем с остальными ингредиентами.

шаг 9Картофель промываем в холодной воде и очищаем от кожуры.

шаг 10При помощи специальной терки нарезаем каждый картофельный клубень на очень тонкие пластины. Это можно сделать и простым острым ножом, но времени процесс займет больше.

шаг 11От тонкости нарезанных пластин зависит то, насколько нежным и кремовым получится в результате гратен.

шаг 12Кусочком подготовленного сливочного масла смазываем выбранную для запекания форму или обычную сковороду.

шаг 13Выкладываем три слоя картофеля так, чтобы он равномерно покрывал дно формы.

шаг 14Заливаем образовавшиеся слои небольшим количеством сливочно-молочного острого соуса.

шаг 15Выкладываем в форму оставшиеся пластины картофеля.

шаг 16Заливаем картофель приготовленным соусом полностью.

шаг 17Форму с будущим гратеном тщательно заворачиваем в фольгу. Разогреваем духовой шкаф до 160 градусов и отправляем в него форму с картофелем. Запекаем блюдо в течение 45-50 минут. После этого увеличиваем температуру до 200 градусов, снимаем фольгу и посыпаем картофель тертым на мелкой терке острым сыром грюйер, возвращаем форму в духовой шкаф. Готовим блюдо еще в течение 10 минут.

шаг 18Готовому блюду даем 10 минут на остывание, а затем подаем к столу со свежей зеленью в разрезанном виде. Классический картофельный гратен готов.

Приятного аппетита!

Картофельный гратен с сыром рецепт

Поделиться с друзьями:

Особый вкус традиционному картофельному гратену от Тайлера Флоренса придает сливочный соус с чесноком и травами и вкуснейшая сырная корочка.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. жирных сливок
3 лавровых листа
2 веточки свежего тимьяна, плюс еще немного для подачи
2 нарезанных зубка чеснока
1/2 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
Соль и свежемолотый черный перец
Несоленое сливочное масло
900 г картофеля, очищенного и порезанного кружочками толщиной 0,3 см
1/2 ст. натертого пармезана, плюс еще немного для сырной корочки

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 205С.
В сотейнике разогрейте сливки с лавровыми листьями, тимьяном, чесноком, мускатным орехом, солью и перцем.

Пока сливки нагреваются, смажьте сливочным маслом форму для запеканки. С помощью шумовки выньте лавровые листья и тимьян. Вылейте горячие сливки в большую миску с ломтиками картофеля. Аккуратно перемешайте. Посыпьте картофель пармезаном. Немного посолите и поперчите смесь. Слегка перемешайте. На дно формы для запеканки вылейте немного сливок. Потом выложите картофель. Разровняйте картофель, чтобы он равномерно пропекся. Вылейте оставшиеся на дне миски сливки поверх картофельного слоя. Посыпьте пармезаном и листьями свежего тимьяна. Накройте блюдо алюминиевой фольгой, открыв один уголок, чтобы выходил пар. Запекайте гратен 40 мин.

Категории:

гратен ᐈ рецепт от Мястории

Запеканка с нежной начинкой из тающего картофеля со сливочным ароматом и хрустящей сырной корочкой — идеальный вариант семейного ужина или угощения для гостей.

Картофельный гратен — традиционное блюдо французской кухни, возникшее предположительно в XIX веке в области Дофине. Классический вариант со сливками называют «гратен Дофинуа», а с твердым сыром — «гратен по-савойски». Гратен — уникальное блюдо, с которым получается бесконечное количество разных комбинаций. Добавление спаржи или сельдерея в блюдо привносит яркий весенний акцент и хрустящую структуру, а лесных грибов — насыщенный аромат. Пользуется популярностью гратен из рыбы и морепродуктов. До вкусового безумия способен картофельный гратен с добавлением мяса птицы.

Картофельный гратен Дофинуа: классический пошаговый рецепт

Нежнейший картофель с румяной корочкой способен обезоружить любого.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:

картофель — 1 кг;
молоко — 1 стакан;
чеснок — 2 зубчика;
масло сливочное — 3–4 ст. ложки (40–60 г)
соль — 1 ч. ложка;
перец — ⅓ ч. ложки.

Как приготовить гратен:

Картофель нарезать ломтиками толщиной 3 мм и поместить в форму для запекания.
В сотейнике нагреть до кипения молоко вместе с толченым чесноком, солью и перцем. Вылить в форму для запекания.
На слой картофеля разложить кусочки сливочного масла. Запекать в предварительно разогретом духовом шкафу в течение получаса.

Гратен из картофеля и сельдерея

Уже на этапе запекания в духовом шкафу блюдо начнет волновать вас своими ароматами.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

картофель — 700 г;
корень сельдерея — 80 г;
сливки 20% — 600 мл;
гранулированный чеснок — щепотка;
молотый мускатный орех — щепотка;
сыр пармезан (или любой другой твердых сортов) — 200 г.
соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель нарезать ломтиками толщиной 3–4 мм. Сельдерей натереть на крупной терке.
Сливки прогреть в сотейнике с толстым дном, но не доводить до кипения. Добавить чеснок, мускатный орех и соль. Перемешать и снять с огня.
В форму для запекания тонким слоем выложить картофель. Сверху добавить слой из сельдерея и сыра. Снова выложить картофель, сельдерей и сыр. Повторять до наполнения формы.
Залить содержимое формы сливками и запекать в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 50 минут.

Гратен с треской, креветками и грибами

Слишком вкусный, чтобы не попробовать!

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

филе трески — 400 г;
креветки — 200 г;
шампиньоны — 400 г;
мука — 30 г;
сливочное масло — 70 г;
молоко — 400 мл;
сок 1/2 лимона
тертый сыр грюйер — 720 г;
панировочные сухари — 50 г;
оливковое масло — 50 мл;
соль и перец

Приготовление:

Мелко нарезанные грибы обжарить на сковороде на 20 г сливочного масла. Добавить сок лимона, соль и перец. Готовить около 10 минут до выпаривания сока.
30 г сливочного масла растопить в сотейнике. Добавить муку и готовить, помешивая, до золотистого оттенка.
Влить молоко, посолить и поперчить. Не прекращая помешивать, довести до кипения на среднем огне. Дать соусу загустеть (4 минут будет достаточно).
Небольшие кусочки рыбы посолить и поперчить. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны на оливковом масле. Добавить очищенные креветки и грибы, перемешать и переложить в форму для запекания.
Оставшееся сливочное масло нарезать кубиками. Продукты в форме залить соусом, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями и маслом. Запекать в предварительно разогретом духовом шкафу около 30 минут.

Картофельный гратен с мясом

Все слои волшебным образом объединяются воедино и дарят сказочные вкусовые ощущения.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:

картофель — 1 кг;
лук — 2 шт.;
куриное филе — 250 г;
молоко — 400 мл;
жирная сметана — 200 г;
тертый сыр — 200 г;
мускатный орех;
соль;
перец.

Приготовление:

Филе нарезать мелкими кубиками, а картофель — ломтиками толщиной 2–3 мм.
В форму для запекания выложить слой картофеля, добавить соль, перец и мускатный орех. Затем выложить слой измельченного лука и слой филе. Повторить несколько раз, учитывая, что последним должен быть слой картофеля.
Залить продукты молоком и накрыть листом фольги. Запекать в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу 1,5 часа.
В сотейнике нагреть сметану. Добавить тертый сыр. После того, как сыр расплавится, посолить и поперчить. Полученным соусом залить блюдо и запекать около получаса. Гратен из картофеля и мяса готов!

Важно! Чтобы приготовить идеальное блюдо, покупайте ингредиенты лучшего качества. Особенно, если речь идет о мясе.

3 причины заказать мясо для гратена в сети Мястория

100% гарантия качества и свежести мяса. Мы стараемся поддерживать украинского производителя, поэтому работаем с небольшими фермерскими хозяйствами из разных уголков страны. Продукция, представленная в каталоге, соответствует высочайшим требованиям к экологичности, безопасности и санитарному состоянию.
Со всей ответственностью. Животные питаются сбалансированно, без применения стимуляторов роста и лактации, антибиотиков, гормональных препаратов и ГМО.
Привлекательные цены. Заказав у нас, вы будете искренне удивляться только одному: почему не сделали этого раньше.

Также рекомендуем:

Вернуться в блог

Гратен Дофинуа. Gratin Dauphinois — Ника Белоцерковская

Мой любимый “звездный-классический” вариант.
Достаточно просто, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Тем более, что в Сильвестровском ресторане это “титульное” зимнее блюдо.

Картофель
— 2
шт.
Сливки жирные (от 33%)
— 100
мл
Молоко
— 100
мл
Чеснок
— 3
зубчика
Сливочное масло
Лавровый лист
— 1
шт.
Твердый сыр
— 1
горсть
Морская соль
Молотый черный перец

Сохранить

Сбросить

По вашему желанию какой-нибудь “твердый” сыр, тут – комте, хотя “пуристы” и утверждают, что при добавлении сыра “Дофинуа” превращается в “Савуа” (савойский гратен), но я не пурист!

Итак, натираем вымытый и очищенный картофель на плоской терке.
Не толсто и не тонко! Он не должен быть совсем прозрачным.
Если у вас нет – попробуйте нарезать его ножом максимально равномерно.

Вот эту прекрасную, но исключительно “декоративную” операцию, по вырезанию его специальной формочкой, можно с чистой совестью пропустить. Но так, конечно же, потом бесконечно красивее, это правда.

Из 2 зубчиков чеснока вынимаем сердцевинку (чтобы не горчила потом) и рубим их крупными дольками.

В неглубокой кастрюле растапливаем сливочное масло и кидаем чеснок и лавровый лист.
Обжариваем, но не зажариваем.

Молоко и сливки, в равных пропорциях, вливаем туда же.
(Если любите добавлять мускатный орех – ради бога, никто не запрещает чуть-чуть, но он этого не делает.)

Даем закипеть и кидаем картофель. Чуть солим, и даем покипеть на среднем огне 5 минут.

Проверяем его готовность ножом, он не должен быть сырым, и ни в коем случае не готовым – полусырым!

Теперь натираем нашу порционную формочку оставшимся зубчиком чеснока, разрезанным пополам, и смазываем сливочным маслом.

И аккуратно, слоями “по кругу” выкладываем картофель (он выкладывает в два слоя), чуть солим.

Заливаем смесью, в которой он варился, и отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на двадцать минут.
Все!

Теперь, по вашему желанию, можете его поперчить, посыпать тертым сыром (комте или грюер) и поставить под гриль, до “корочки” (буквально минута).

Вынимаем и …!
Он, конечно, скотски жирный, но это удивительно вкусно.
И очень как-то “по-зимнему”, я его, кстати, снимала еще в Куршевеле, там он был очень популярен у “зажиточных лыжников”.

Картофель в гратене (Дофинуаз) | Рецепт Олово съедает

Картофель в гратене — забудьте о зубчатом картофеле, ЭТО крем-де-ла-крем из всех рецептов с картофелем !! Этот классический французский картофель, также известный как «Дофинуаз», готовится из слоев нарезанного картофеля, сливок, масла и сыра с оттенком свежего тимьяна.

По рецепту Джулии Чайлд, это роскошно и полностью снисходительно. Бонус: это лучший картофельный гарнир !

Картофель в гратене

Картофель в гратене? Или зубчатый картофель?

Если вам интересно, в чем разница между зубчатым картофелем и картофелем-гратеном, то зубчатый картофель готовится из муки-пахты-молока, а картофель-гратен готовится со 100% -ным вкусом: сливками, маслом и сыром.

Итак, я спрашиваю вас еще раз: картофель в гратене? Или зубчатый картофель?

Конкурса нет. Сливки бьют муку Каждую. Одинокий. День. 😂

Картофель в гратене для победы !!!

Все основные группы продуктов питания представлены

Я собирался сказать, что это замечательно, как такое небольшое количество ингредиентов может сделать что-то настолько роскошное. Но на самом деле довольно сложно ошибиться, когда речь идет о картофеле, сливках, масле и сыре.

Сегодня мы работаем со всеми хорошими вещами!

Лучший картофель для запекания

Это блюдо из картофеля, в котором мы хотим, чтобы картофель распался и стал красивым и мягким под золотой сырной корочкой, поэтому мы должны использовать крахмалистый картофель. Австралия — я использую Sebago (тот картофель, натертый грязью). Америка. Рыжий идеально подходит, а для тех из вас, кто живет в Великобритании, идеально подходят король Эдуард или Марис Пайпер. Или любой другой крахмалистый картофель — голландские кремы, король Эдвардс или красный восторг.

Если честно, пока вы не используете восковой картофель , он отлично подойдет — я использовал все сорта за эти годы. Восковый картофель используется для картофельных салатов, а если его использовать в Potatoes au Gratin, слои как бы рассыпаются, и НЛО, как тонкая, как бумага, летают повсюду.

Был там, сделал то. Не хорошо, друзья мои.

Как приготовить запеканку из картофеля

Тонко нарезанный картофель покрывается сливочно-сливочно-чесночной смесью, каждый слой посыпается тимьяном и обязательным сыром.Запекайте под крышкой 75 минут (да, действительно, это занимает так много времени), а затем откройте, чтобы сыр стал красивым и золотистым.

Может показаться сложным нарезать тонкими ломтиками 1 кг / 2 фунта картофеля, но это задача, в которой вы быстро войдете в ритм. К 3-му картофелю вы будете нарезать как профессионал!

Сказав это, мандолина быстро расправится с этим….

Я еще не встречал картофеля, который мне не нравится. Из всех способов приготовления картофеля это мой самый любимый.

Конечно, иногда я сбиваюсь с пути и меня волнует моя последняя навязчивая идея. Я сошла с ума от ультра-хрустящего картофеля и помешалась на картофеле с корочкой из пармезана. Я думал, что дважды запеченный картофель с начинкой — штаны муравья.

But Potatoes au Gratin — это классика, которую я буду любить во веки веков. Впервые приготовлено по рецепту Джули Чайлд, который с годами немного эволюционировал до сегодняшнего. Чуть более упорядоченный процесс сборки, добавление чеснока и… я увеличил количество сыра.

Как вы думаете, Джулия одобрит ?? 😂 — Наги x

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Картофель в гратене

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 1 час 30 минут

Всего: 1 час 45 минут

Гарнир

Французский

Порций8 — 10 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Идеальная картофельная выпечка, созданная французами !!! Картофель + сливки + сыр с оттенком чеснока и тимьяна = чистый рай. На основе рецепта Джулии Чайлд Картофельный Дофинуаз. Это идеальное блюдо из картофеля, самая роскошная из всех картофельных запеканок, лучшая версия зубчатого картофеля!
Инструкции
Смесь сливок: Положите масло, сливки и чеснок в кувшин. Смешайте до однородности.
Предварительный нагрев печи до 180 ° C / 350 ° F.
Нарежьте картофель: Очистите картофель и нарежьте его толщиной 1/8 дюйма / 3 мм. Или воспользуйтесь ножом!
Слой 1: Выложите 1/3 картофеля в форму для запекания ( Примечание 3), затем налейте 1/3 смеси сливок, посыпьте 1/3 соли, перца и тимьяна. Посыпьте 3/4 стакана сыра.
Слои 2 и 3: Повторите для 2-й и третий слой, но не заканчиваются сыром на верхнем слое (добавлю позже).
Накрыть крышкой и выпекать: Накрыть крышкой или фольгой и выпекать 1 час 15 минут или пока картофель в середине не станет мягким (для теста используйте нож).
Сверху посыпать сыром, снова выпекать: Снять фольгу, посыпать сыром. Выпекайте еще 10-15 минут, пока не станет золотисто-пузырчатым. Выдержите 5 минут перед подачей на стол.
Примечания к рецепту: 1. Сливки — здесь отлично подходят любые жирные сливки. Густые / густые сливки или даже жирные сливки отлично подходят.Для более легкой версии используйте легкую жирность, или половину и половину (или используйте половину сливок, половину молока). Но у него не будет такого богатого вкуса. Не пытайтесь использовать только молоко. 2. Картофель — Австралия: используйте Sebago («грязный» картофель, продаваемый повсюду), США: красный, Великобритания: король Эдвард или Марис Пайпер. ИЛИ любой другой крахмалистый картофель. Голландские кремы, King Edwards или красный восторг. Великолепные универсалы, такие как золотой восторг, колибан и красный негодяй, тоже хороши. 3 . Сыр — Грюйер лучший, так как он придает вкус и красиво подрумянивает.Джулия Чайлдс использует грюйер. Это довольно дорого, поэтому для повседневных целей можно использовать моцареллу, но если вы это сделаете, добавьте дополнительную щепотку соли на каждый слой. Подойдет и любой другой плавящийся сыр — Монтерей Джек, чеддер и вкусные сыры, которые я использовал и люблю. Лучше всего натереть сыр на терке, так как он лучше тает — купленный в магазине предварительно измельченный сыр имеет антислеживающий агент, который, как и должно, предотвращает плавление сыра. 4. Форма для выпечки — Я использую чашку объемом 1,5 л / 1,5 кв. / 6, овальной формы 18 x 26 см x 5 см / 7 x 11 x 2 дюйма или около того, но она полная до краев, так что немного больший был бы более идеальным.Сковорода 26 см / 11 дюймов также отлично подойдет. Квадратная сковорода 20 см / 8 дюймов — это слишком мало . Блюдо большего размера подойдет — просто картофель в запеканке не такой глубокий. 5. Продвигайся вперед: Почти идеальный вариант! Лучший способ (по моему опыту) — удерживать около 1/2 стакана кремовой смеси. Запекать в фольге, затем остудить с фольгой. Залить отложенными сливками, сверху посыпать сыром, накрыть пищевой пленкой. Охладите. Выньте из холодильника за 1 час до этого, разогрейте, покрытый фольгой, в духовке при 180C / 350F в течение 20-30 минут или до горячего состояния, затем снимите фольгу и запекайте, пока сыр не станет золотистым.Чтобы ускорить процесс, вы можете разогреть его в микроволновой печи, а затем поставить в духовку (он плотный, поэтому разогрев в духовке занимает довольно много времени, зависит от глубины используемой формы для запекания). 6. Источник: На основе рецепта картофеля «Дофинуаз» Джулии Чайлд. Ее сложнее собрать, она включает в себя разбрасывание мелко нарезанного кубиками масла на каждый слой (что я упростил, растопив), только трет чеснок о форму для выпечки (я использую 2 целых зубчика), и она использует меньше сыра. Со временем мой рецепт постепенно превратился из своего первоначального рецепта в тот, который есть у меня сегодня! 7.Nutrition рассчитан на 10 порций.
Информация о питании:
Порция: 110 г Калории: 167 ккал (8%) Углеводы: 14,2 г (5%) Белки: 5,7 г (11%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Холестерин: 31 мг ( 10%) Натрий: 281 мг (12%) Калий: 364 мг (10%) Клетчатка: 2,1 г (9%) Сахар: 1,6 г (2%) Витамин A: 300 МЕ (6%) Витамин C: 23,1 мг (28%) Кальций: 160 мг (16%) Железо: 0,7 мг (4%)
Ключевые слова: Картофель дофинуаз, Картофельная запеканка, картофельная запеканка, Картофель в гратене
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Рецепт Au Gratin Potatoes первоначально опубликован в декабре 2014 года. Новые фотографии, видео с рецептами и обновленная публикация в декабре 2018 года, затем в декабре 2020 года была проведена небольшая уборка. Никаких изменений в рецепте!
Накорми свою одержимость картофелем
Срок службы бульдозера
СохранитьСохранить
Сливочный картофель с гратеном | Все рецепты
Меня постоянно просят сделать свой вариант этого рецепта.Вот то, что я делаю иначе, что, как мне кажется, делает его лучше. 1. Никакого лука. (Я думаю, они просто мешают вкусу картофеля и сыра) 2. Сделайте дополнительный сырный соус (думаю, хватит рецепта дополнительной половины соуса). 3. Положите в соус лишний сыр. (минимум полстакана лишних, но на свой вкус) 4. Выложите сырный соус между слоями картофеля. (Обязательно хорошо смажьте сковороду, иначе после выпечки будет трудно слезть) 5.Сверху посыпьте панировочными сухарями, чтобы они были хрустящими. Я сделал две огромные задумки для вечеринки с 30+ людьми, и все прошло. Определенно мой любимый.
Сделано точно так, как указано, только измельчение лука вместо колец, так как мне не нравится текстура лука в больших кусках. Одна из причин, по которой я выбрал этот рецепт, заключалась в том, что я предпочитаю цельные, натуральные продукты (например, избегая плавленого сыра и банок супа), и он достаточно хорошо отвечает всем требованиям.Вердикт: это, возможно, лучший сырный картофель, который я когда-либо пробовал. Некоторые обозреватели назвали это безвкусным, но я предпочитаю называть это комфортной едой. Это сливочный сырный картофельный гарнир. Он не обязательно должен иметь особый укус или удар, или вызывать какую-либо конкретную область мира. Я обожаю все виды кухонь — тайскую, ближневосточную, итальянскую, испанскую, японскую, вы называете это — но время от времени слегка приправленное блюдо, которое позволяет вам попробовать картофель, сыр, простой молочно-мучной соус…. однажды эта простота станет идеальным дополнением к вашему блюду.
Вы можете сказать ……. исчез быстрее, чем летящая пуля? Я только что приготовила это как гарнир к своей рождественской ветчине. Я удвоил рецепт … использовал намного больше перца, чем ожидалось … использовал очень острый белый чеддер Cracker Barrel’s Vermont ….. обжаривал лук с чесноком и маслом перед добавлением слоев…. и медленное приготовление в мультиварке (духовка была полна ветчины). УХ ТЫ!!! Этот рецепт потряс. Мне понравилось, что это было так удобно и легко готовить в мультиварке. Обязательно нужно выбирать гарниры, которые можно приготовить в кувшине на праздники. Спасибо 1000 раз !!!!!!!
Я думал, что этот рецепт очень и очень хорош. Я больше не буду варить картофель-гратен из коробочной смеси! Я ставлю ему 4 звезды вместо 5, потому что считаю, что необходимо внести несколько простых изменений.Я бы измельчил лук и смешал его с картофелем. Нам не нравились большие слизистые кольца покрытого сыром лука в центре блюда, хотя аромат лука нам понравился. Кроме того, запеканка на 1 литр слишком мала для этого рецепта, используйте как минимум 2 литра. Еще один совет, о котором, я уверен, многие люди уже знают, — это перед тем, как положить на блюдо, сбрызните фольгу небольшим количеством кулинарного спрея, чтобы картофель и сыр не прилипли к ней. Наконец, нам нравится, чтобы наш картофель был золотисто-коричневым сверху, поэтому я снимал фольгу на последние 15-20 минут приготовления.Спасибо за очень хороший рецепт, которым мы будем наслаждаться много раз !!
Я не решался делать это, но все восторженные отзывы вызвали любопытство. Моя семья из 5 человек бредила этим картофелем на протяжении всего ужина, мой муж сказал, что это лучшее, что он когда-либо ел! Я добавил еще сыра, так как мы фанаты сыра. Я обычно делаю свой, просто добавляя тертый сыр, лук, муку и молоко, и запекаю, что очень вкусно, но это лучше! Также отличный совет, это тот же сырный соус, который моя семья использует для домашнего макаронного сыра, если вы используете этот рецепт и поливаете им приготовленные макароны с локтями и добавляете сверху тертый сыр, а затем запекаете немного, чтобы они растопились, это лучший макароны с сыром, которые вы когда-либо пробовали! Вы можете сделать двойную порцию и на следующий вечер съесть макинтош с запеченной курицей.Спасибо Кэти
Это было легко и вкусно! Я нарезал картофель ломтиками, а затем поставил его в микроволновую печь примерно на 8 минут, чтобы сократить время выпекания. Затем поливаем сырным соусом и смешиваем с ломтиками картофеля, затем запекаем.
Хороший рецепт, хорош как гарнир с запеченной ветчиной.Слегка модифицируется путем обжаривания 1-го лука с небольшим количеством свежего / измельченного чеснока в течение 4 минут для уменьшения вкуса «сырого» лука. Добавление B4 к слоям. Также снимите крышку на 15 мин. Порция B4, чтобы получилась небольшая корочка, или добавьте немного намазанных маслом панировочных сухарей, чтобы получить легкую начинку. Превратите этот рецепт гарнира в запеканку для одного приема пищи, добавив оставшиеся куски ветчины (от предыдущего приема пищи). Эта запеканка отлично подходит для позднего завтрака, обеда или ужина.
Сливочный, пикантный картофель с тонким вкусом, который является идеальным дополнением к более сильно приправленному мясу.Однако было бы лучше нарезать лук, а не нарезать ломтиками, и раскрыть его в течение последних 20 минут, чтобы подрумянить верхушку.
Нам с мужем это очень понравилось … Мои дни, когда я готовлю их из коробки, закончились … Я внесла всего пару изменений … Я посыпала чесночным порошком оба слоя картофеля … Я также использовала мрамор чеддер, и после того, как я вылил сырную смесь, я также добавил немного тертого сыра… Я запекла его, накрывая, как было сказано, но открывала его последние 10 минут, и он придал ему нужную степень хрусткости, именно так, как нам нравится … и для мужа я добавила еще 1 порцию сыра его на тарелке … Они тоже великолепны на следующий день, подаются с яйцами на завтрак … Кики (Брамптон, Он, Канада) П С .. Я хотел добавить, что только что сделал это снова сегодня (4 октября) и завершил его приготовленным и покрошенным беконом из индейки и нарезанным зеленым луком.. Поразительнй!!!
В целом неплохо, но в меру. Найденный лук, нарезанный кольцами, изменил общую текстуру и внешний вид этого блюда. Кроме того, картофель, нарезанный на 1/4 дюйма, не был готов за 1,5 часа. Возможно, нарезанный кубиками лук и нарезанный ломтиками подошли бы лучше, поэтому я оцениваю это только 3 звезды.
Рецепт классического картофельного гратена | Bon Appétit
Согласен с некоторыми другими рецензентами, выпечка занимает гораздо больше времени, чем заявлено, но выпечка на день вперед в значительной степени решает эту проблему.Отличная идея добавить лук-шалот и чеснок в крем, он действительно придает чесночный аромат каждому кусочку. Честно говоря, я не думаю, что сыр даже необходим, но это точно не повредит!
Christine
Coquitlam, BC
4/5/2021
Настой сливок, а затем смешивание лука-шалота и чеснока меняет правила игры, тем более что мой придирчивый муж не ест что-нибудь, если есть видимые кусочки лука / шалота / чеснока.Я сделал это с компте, который был прекрасен с добавлением мускатного ореха.
Schmohawk
ColoRADo
25.12.2020
Братан, этот рецепт не шутка. Удивительный. Я буду делать это для особых случаев и тогда, когда захочу. Я добавил немного мускатного ореха, так как я всегда люблю его в сочетании с грюйером. Сделайте этот рецепт, народ.
Ана Лен
Providence, RI
13.12.2020
Нам нравится этот рецепт, и мы делаем его в точности так, как указано, ИСКЛЮЧАЯ для грюйера (мы просто используем дополнительную партию) .Я делал это ежегодно на День Благодарения с тех пор, как он был опубликован. Замечу лишь, что это всегда занимает намного больше времени, чем заявленное время приготовления. Я начала печь это в среду, а затем разогревала и жарила на День Благодарения. Мало того, что в четверг у меня останется дополнительное место в духовке, я также не буду беспокоиться о хрустящем картофеле.
Привет, я делаю это, когда пишу это, и я приготовил его при температуре 325 в течение 65 минут, а затем довел до 375 в течение еще 20 минут, и некоторые картофелины все еще не мягкие.Вы знаете, от чего это могло быть? На самом деле я пошел в Crate & Barrel, чтобы получить ту же самую кастрюлю, и последовал за ней до буквы «Т». Это был мой тренировочный пробег, поскольку я делаю его на День Благодарения. Любая помощь была бы потрясающей.
Rotimi
Los Angeles
23.11.2020
Я НЕ рекомендую погружать картофель в воду. Если вы оставите крахмал после нарезки картофеля, он сделает его более кремообразным.Просто нарежьте немного на мандолине, нарежьте слоями, а затем нарежьте еще кусочками, когда вы раскладываете их на сковороде. При таком способе они не должны стать коричневыми.
Хороший вкус. Мне нужно блюдо побольше.
Аноним
Шарлотта, Северная Каролина
4/9/2020
Я сделал это на Рождество в этом году, и это фантастика .. Супер вкусно, легко, и всем это понравилось. Он также выглядит очень красиво (если вы потратите время на то, чтобы наслоить ломтики).Я думал, что хочу удалить кожицу, но это добавляет чудесную текстуру и без того хрустящему пармезану-реджано. Определенно используйте хорошие ингредиенты с точки зрения грюйера и пармезана. Что касается банальных жалоб на подрумянивание картофеля, то тут ничего не поделаешь. Все, кто когда-либо нарезали картошку для картошки фри или чего-нибудь еще, видели это. Просто опустите их в воду или не обращайте на это внимания. Это не меняет ни аромата, ни вкуса. Не каждый рецепт должен включать все элементы здравого смысла.У меня не было мандолины, я разрезал каждый ломтик вручную и вообще не сталкивался с этой проблемой. Сначала приготовьте сливочный соус, а затем нарежьте картофель. Не позволяйте им окисляться, но даже если они это сделают, это будет только легкий розовый цвет, и вы не должны видеть его вообще, когда они наслоены и покрыты соусом и сыром.
Неанонимный
fk you
25.12.2019
Это блюдо абсолютно SLAPS! Честно говоря, это было так легко приготовить, и результат был таким восхитительным.У меня даже мандолины не было. Просто опустите лепешки в воду во время нарезки. Всем друзьям на Рождество это понравилось. Не обращайте внимания на порции сыра — кладите столько сыра, сколько душе угодно! PS. Клэр — королева.
Брэндон Маккалоу
Солт-Лейк-Сити
15.12.2019
Великолепный рецепт — и действительно красивый, когда он готов. Я строго следовал рецепту и согласен с тем, что вы можете уменьшить потемнение картофеля после нарезки, чтобы получить более красивый конечный результат.Обязательно наклоните картофель, как описано, — так приятно получить хрустящий и нежный контраст.
В этом рецепте отсутствует один важный шаг. Даже если вы очень быстро возьмете мандолину и разложите картофель на сковороде, картофель быстро потемнеет. Если бы я сделал это снова, я бы окунул ломтики картофеля в холодную воду, пока не наберу все четыре фунта, а затем быстро переложил бы их в запеканку. В остальном рецепт был очень хорош, особенно если вы использовали лучший пармезан, реджано и грюйер.
Аноним
Ньюпорт-Бич, Калифорния
22.04.2019
Отличный рецепт! Я бы увеличил время запекания примерно на 10 минут, чтобы картофель получился действительно мягким, но это мое предпочтение. Однозначно рекомендую — не экономьте на грюйере!
ammar.amir.aznan
Северная Калифорния
26.11.2018
О боже, это было просто потрясающе! Ничего не изменил.Было так красиво и непохоже на этот мир — один из наших гостей сфотографировал это! Совершенно верно!
Эми Бюлер
Town & Country, MO
17.12.2017
Картофель Au Gratin
Сделано просто с кусочками картофеля, жирными сливками и тертым сыром запеканка — это еда для максимального комфорта.
Этот безумно хороший рецепт запеканки из картофеля принадлежит моей дорогой подруге Келли Санторо, и он почти идентичен рецепту, которому я научился в кулинарной школе.Он включает в себя наложение слоев тонко нарезанного картофеля с жирными сливками и тертым сыром в форму для запекания, а затем запекание до тех пор, пока сливки не загустеют и не покроют картофель густым сливочным соусом. Я бы сказал, что блюдо достойно особого случая — оно так и есть! — но правда в том, что его поесть — особый случай сам по себе.
Что вам понадобится для приготовления запеканки
Прежде чем мы перейдем к пошаговым инструкциям, несколько слов об ингредиентах:
Лучше всего использовать картофель для запекания с запеканкой; в них больше всего крахмала, и из них получается самый сливочный соус.
У вас может возникнуть соблазн сократить количество калорий, заменив сливки на половину или половину молока. Пожалуйста, не надо! Это один из тех рецептов, для которого действительно нужны жирные сливки, чтобы они загустели.
Важно использовать настоящий пармезан-реджано, а не домашний пармезан. Вы можете понять, правда ли это, посмотрев на кожуру, на которой снова и снова тиснится название. (Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано Реджано», а не «Пармезан».) Если вы не можете его найти, пекорино Романо станет отличной заменой.
Как приготовить картофель Au Gratin
Начните с нарезки картофеля как можно более тонкими и однородными ломтиками. Вы можете использовать нож для резки мандолины, если он у вас есть, но я никогда не беспокоюсь. (Совет: при нарезке шаткого картофеля полезно разрезать тонкий ломтик по длине картофеля, а затем перевернуть картофель срезанной стороной вниз на разделочной доске, чтобы он лежал ровно.)
Поместите картофель в решетку. большую миску и перемешайте с солью и перцем. Убедитесь, что картофель покрыт равномерным покрытием.
Сливочное масло для формы для выпечки объемом 2 литра. Выложите несколько ломтиков картофеля в один слой на дно блюда внахлест.
Посыпьте картофель четвертью сыра.
Залейте сверху четвертью сливок.
Повторите то же самое с оставшимся картофелем, сыром и сливками, формируя четыре слоя. Залейте сверху остатки крема.
Поместите в духовку и запекайте, не накрывая, около часа или до тех пор, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом и покрыть золотистой корочкой сверху.К тому времени, как блюдо будет готово, верхний слой картофеля должен стать красиво золотистым, но если вы хотите немного подрумяниться, не стесняйтесь ставить форму для запекания под жаровню на 1-2 минуты; просто следите за ними, чтобы они не горели!
Посыпать свежими листьями тимьяна, если используется, и подавать. (Примечание: если к вам приезжает много людей и вы планируете удвоить блюдо, вы получите наилучшие результаты, запекая его в двух двухлитровых формах для выпечки вместо одной большой.Так картофель будет готовиться более равномерно.)
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Картофель в гратене
Картофель в гратене, приготовленный просто из нарезанного картофеля, жирных сливок и тертого сыра, является идеальным блюдом для комфорта.
Ингредиенты
Масло для смазки формы для запекания
2-1 / 2 фунта красноватого картофеля (3-4), очищенного и нарезанного очень тонкими ломтиками
1-1 / 2 чайных ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черный перец
1 стакан (4 унции) мелко натертого пармезана-реджано
2-1 / 4 стакана жирных сливок
Свежий тимьян, для подачи (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Смажьте 8-дюймовую (или 2-литровую) форму для выпечки сливочным маслом.
В большой миске перемешайте картофель с солью и перцем до однородного покрытия.
Выложите несколько ломтиков картофеля в один слой на дно подготовленной формы для запекания. Посыпать картофель четвертью сыра, а затем полить сыр четвертью сливок. Повторите то же самое с оставшимся картофелем, сыром и сливками, формируя 4 слоя. Залейте сверху остатки крема.
Поместите в духовку и запекайте без крышки около часа или до тех пор, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом и покрыть золотистой корочкой.Дайте блюду постоять на прилавке минут десять. Посыпьте свежим тимьяном, если используете, и подавайте.
Сделать вперед: Блюдо можно собрать на день вперед; плотно накройте полиэтиленовой пленкой (прижмите ее непосредственно к картофелю, чтобы он не обесцветился), храните в холодильнике и запекайте перед подачей на стол. Картофель наверху все равно будет немного обесцвечиваться в холодильнике, но после запекания это не должно быть заметно.
Информация о питании
На основе
На порцию (8 порций)
Калорий: 399
Жиры: 29 г
Насыщенные жиры: 18 г 905 9 9000 углеводов 28000 9000
Сахар: 3 г
Клетчатка: 2 г
Белок: 9 г
Натрий: 518 мг
Холестерин: 101 мг
9000 только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или торговые марки продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Адаптивная записка без глютена
Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.
Другие рецепты:
Картофельный гратен — Картофельный гратен Рецепт
Эта картофельная запеканка — идеальный простой гарнир к любому блюду, будь то ужин в будние дни или праздничные обеды.
Тонкие ломтики золотого картофеля Юкон запекают со сливками, молоком, двумя сырами, чесноком и тимьяном до образования пузырьков и золотистой корочки.
Помните, после Дня Благодарения я поделился кратким изложением своего меню на День Благодарения и рассказал о том, что мне нравится, а что нет?
Я упомянул, что я решил полностью отказаться от картофельного пюре и приготовить картофельную запеканку вместо , и насколько я больше люблю картофельное пюре в качестве гарнира.
(Для справки, я все еще люблю картофельное пюре, но я думаю, что запеканка лучше).
Так моя мама всегда готовила картофельную запеканку, когда я был ребенком.Вы увидите, что это довольно просто, но, черт возьми, это вкусно. А остатки еще лучше.
Есть так много блюд, с которыми можно подавать картофельную запеканку, например, короткие ребрышки в медленноварке, цыпленок с корочкой из пармезана и свиная вырезка. Я поделюсь другими предложениями ниже.
Есть несколько вещей, которые я делаю с картофельной запеканкой, что в целом делает ее лучше.
Как приготовить картофельный гратен:
Во-первых, смешайте сливки и молоко в большой миске перед тем, как начать нарезать картофель , затем положите картофель прямо в молоко и сливки после того, как нарежете его, а не храните его в миске с водой, как вы это делаете. со многими другими рецептами.
Мы хотим сохранить драгоценный крахмал из ломтиков картофеля и добавить их в молоко и сливки, чтобы он загустил жидкость.
Во многих рецептах запеканки в качестве жидкости для выпечки используются только сливки, , но таким образом можно немного сократить количество калорий и жира, заменив их молоком и давая картофельному крахмалу загустеть жидкость .
Кроме того, я настоятельно рекомендую использовать мандолину для нарезки картофеля.
Хотя можно нарезать вручную, ломтики будут неровными, и это займет НАВСЕГДА.
Если у вас есть мандолина хорошего качества, ею не так страшно пользоваться, как вы думаете, и я использую свою ВСЕГДА.
Когда картофель нарезан, добавьте двух сортов сыра .
Я выбрал острый и пикантный выдержанный пармезан-реджано и мелти, ореховый выдержанный грюйер:
Оба сыра служат разным целям и одинаково необходимы.
Затем добавьте тонны свежих листьев тимьяна, чеснок, соль и перец:
Я считаю, что 2 чайные ложки соли идеально подходят для меня, используя грубую кошерную соль.Используйте меньше, если готовите с поваренной солью.
Я считаю, что тимьян — лучшая трава для картофельной запеканки , потому что у него прекрасный вкус и не разрушающая текстура.
Хотя вы можете делать розмарин, его листья намного крупнее и заметнее, поэтому постарайтесь хорошо его измельчить, если вы пойдете по этому пути.
Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы картофель равномерно покрыл, затем вылейте все содержимое миски в форму для запекания 8 × 12 и плотно накройте фольгой.
Затем поместите всю форму для выпечки на противень.
Поверьте мне, не пропускайте противень, иначе на дне духовки останется грязь. . Поскольку в жидкости есть сливки, она любит закипать и просачиваться по бокам.
Выпекать час, затем снять фольгу. Картофель будет выглядеть так:
Они будут в основном нежными, но теперь пришло время выпекать еще 30 минут, чтобы по-настоящему подрумянить верх и дать жидкости уменьшиться. вниз:
Так лучше.Картофельная запеканка должна быть очень нежной в середине, но сырной и коричневой на поверхности.
Идеи сочетания рецептов, которые удаются:
Сделайте заметки заранее:
Единственный успех, которого я добился в продвижении вперед, — это если вы действительно можете держать все ломтики картофеля погруженными в сливки и молочную жидкость, чтобы предотвратить потемнение, тогда вы можете сделать это накануне вечером.
Для этого положите ломтики картофеля, сливки и молоко в пакет Ziploc и выдавите весь воздух.В Интернете есть несколько разрозненных идей о том, как запекать картофельную запеканку, но сопутствующие сообщения о том, что это не удается.
Можно ли это заморозить?
Это, к сожалению, не очень хорошо замерзает. Картофель становится мучным, а сливки сгущаются.
Оставляйте вопросы в комментариях и наслаждайтесь!
Картофельный гратен
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Эта картофельная запеканка — идеальный простой гарнир к любому блюду, будь то ужин в будние дни или праздничные обеды.Тонкие ломтики золотого картофеля Юкон запекают в сливках, молоке, двух сырах, чесноке и тимьяне до образования пузырьков и золотистой корочки.
1 стакан жирных сливок
1 стакан молока
3 фунта золотого картофеля юкон
1/4 фунта тертого сыра грюйер
1/4 фунта тертого сыра пармезан-реджано
3 зубчика чеснока, прессованного или измельченного
10 веточек тимьян
2 ч.л. соли
черный перец
Разогрейте духовку до 400 градусов F.
В большой миске смешайте жирные сливки и молоко.
Используя мандолину, очень тонко нарежьте картофель (если у вас нет мандолины, вы можете использовать нож, но это займет намного больше работы и времени). Когда вы закончите нарезать каждый картофель, положите его в сливочно-молочную смесь, чтобы ломтики не подрумянились.
Когда картофель нарезан ломтиками, добавьте в миску грюйер и сыры пармезан, чеснок, листья веточек тимьяна, соль и несколько кусочков черного перца.Хорошо перемешайте.
Вылейте картофель и сливки в форму для выпечки 8 × 11, затем плотно накройте форму алюминиевой фольгой.
Поместите форму для выпечки на противень и запекайте в течение 1 часа.
Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут, пока картофель не станет мягким, пузырящимся и золотисто-коричневым сверху. Подавайте и наслаждайтесь!
Как разогреть картофельную запеканку: Вы можете либо разогреть ее в микроволновой печи, пока она не станет горячей и не начнет пузыриться, либо повторно нагреть в духовке при 350F в течение примерно 10 минут, пока она не станет горячей и не начнет пузыриться.
калорий: 376 ккал, углеводов: 34 г, белков: 13 г, жиров: 22 г, насыщенных жиров: 13 г, холестерина: 74 мг, натрия: 615 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 4 г
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: гарнир
Кухня: американская
Рецепт гратен из цветной капусты (веганский + без глютена)
LnRiLWdyaWQsLnRiLWdyaWQ + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + LmJsb2NrLWVkaXRvci1ibG9jay1saXN0X19sYXlvdXR7ZGlzcGxheTpncmlkO2dyaWQtcm93LWdhcDoyNXB4O2dyaWQtY29sdW1uLWdhcDoyNXB4fS50Yi1ncmlkLWl0ZW17YmFja2dyb3VuZDojZDM4YTAzO3BhZGRpbmc6MzBweH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW57ZmxleC13cmFwOndyYXB9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uPip7d2lkdGg6MTAwJX0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4udGItZ3JpZC1hbGlnbi10b3B7d2lkdGg6MTAwJTtkaXNwbGF5OmZsZXg7YWxpZ24tY29udGVudDpmbGV4LXN0YXJ0fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWNlbnRlcnt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmNlbnRlcn0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4udGItZ3JpZC1hbGlnbi1ib3R0b217d2lkdGg6MTAwJTtkaXNwbGF5OmZsZXg7YWxpZ24tY29udGVudDpmbGV4LWVuZH0udGItZ3JpZCwudGItZ3JpZD4uYmxvY2stZWRpdG9yLWlubmVyLWJsb2Nrcz4uYmxvY2stZWRpdG9yLWJsb2NrLWxpc3RfX2xheW91dHtkaXNwbGF5OmdyaWQ7Z3JpZC1yb3ctZ2FwOjI1cHg7Z3JpZC1jb2x1bW4tZ2FwOjI1cHh9LnRiLWdyaWQtaXRlbXtiYWNrZ3JvdW5kOiNkMzhhMDM7cGFkZGluZzozMHB4fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbntmbGV4LXdyYXA6d3JhcH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4 + Knt3aWR0aDoxMDAlfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLW FsaWduLXRvcHt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtc3RhcnR9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tY2VudGVye3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6Y2VudGVyfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWJvdHRvbXt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtZW5kfUBtZWRpYSBvbmx5IHNjcmVlbiBhbmQgKG1heC13aWR0aDogNzgxcHgpIHsgLnRiLWdyaWQsLnRiLWdyaWQ + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + 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 VuZH0udGItZ3JpZCwudGItZ3JpZD4uYmxvY2stZWRpdG9yLWlubmVyLWJsb2Nrcz4uYmxvY2stZWRpdG9yLWJsb2NrLWxpc3RfX2xheW91dHtkaXNwbGF5OmdyaWQ7Z3JpZC1yb3ctZ2FwOjI1cHg7Z3JpZC1jb2x1bW4tZ2FwOjI1cHh9LnRiLWdyaWQtaXRlbXtiYWNrZ3JvdW5kOiNkMzhhMDM7cGFkZGluZzozMHB4fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbntmbGV4LXdyYXA6d3JhcH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4 + Knt3aWR0aDoxMDAlfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLXRvcHt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtc3RhcnR9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tY2VudGVye3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6Y2VudGVyfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWJvdHRvbXt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtZW5kfSB9IEBtZWRpYSBvbmx5IHNjcmVlbiBhbmQgKG1heC13aWR0aDogNTk5cHgpIHsgLnRiLWdyaWQsLnRiLWdyaWQ + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + LmJsb2NrLWVkaXRvci1ibG9jay1saXN0X19sYXlvdXR7ZGlzcGxheTpncmlkO2dyaWQtcm93LWdhcDoyNXB4O2dyaWQtY29sdW1uLWdhcDoyNXB4fS50Yi1ncmlkLWl0ZW17YmFja2dyb3VuZDojZDM4YTAzO3BhZGRpbmc6MzBweH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW57ZmxleC13cmFwOndyYXB9LnRiLWdyaW QtY29sdW1uPip7d2lkdGg6MTAwJX0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4udGItZ3JpZC1hbGlnbi10b3B7d2lkdGg6MTAwJTtkaXNwbGF5OmZsZXg7YWxpZ24tY29udGVudDpmbGV4LXN0YXJ0fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWNlbnRlcnt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmNlbnRlcn0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4udGItZ3JpZC1hbGlnbi1ib3R0b217d2lkdGg6MTAwJTtkaXNwbGF5OmZsZXg7YWxpZ24tY29udGVudDpmbGV4LWVuZH0udGItZ3JpZCwudGItZ3JpZD4uYmxvY2stZWRpdG9yLWlubmVyLWJsb2Nrcz4uYmxvY2stZWRpdG9yLWJsb2NrLWxpc3RfX2xheW91dHtkaXNwbGF5OmdyaWQ7Z3JpZC1yb3ctZ2FwOjI1cHg7Z3JpZC1jb2x1bW4tZ2FwOjI1cHh9LnRiLWdyaWQtaXRlbXtiYWNrZ3JvdW5kOiNkMzhhMDM7cGFkZGluZzozMHB4fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbntmbGV4LXdyYXA6d3JhcH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4 + Knt3aWR0aDoxMDAlfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLXRvcHt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtc3RhcnR9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tY2VudGVye3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6Y2VudGVyfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWJvdHRvbXt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZX gtZW5kfSB9IA ==
Этот веганский рецепт запеканки из цветной капусты представляет собой сочетание цветной капусты и безмолочного сливочного соуса, покрытого панировочными сухарями.Этот вкусный гарнир превращает простую цветную капусту в густую сливочную запеканку, которая представляет собой нечто большее, чем сумма ее ингредиентов.
Это время года. Пришло время попробовать эти рецепты для большого семейного праздничного ужина! Я начал тестировать рецепты рано — в поисках идеального рецепта, который был бы полезен, но в то же время потрясающе вкусен. Вот на что я остановился: easy Coluliflower Gratin .
Я люблю готовить запеканки, потому что это овощ в соусе из подливки с рассыпчатой или сырной начинкой.Возьмем, к примеру, эту веганскую запеканку из зеленой фасоли. Видишь сливочный соус? А эта вкусная жареная луковая начинка? Ага, это просто еще одна запеканка под другим названием.
Другой пример — рецепт веганского гребешка из картофеля. Знакомый сливочный соус — раздача. Хотя этот покрыт вкусным веганским сыром чеддер. Ням!
Я люблю добавлять цветную капусту в свой повседневный рацион, потому что цветная капуста очень полезна. Цветная капуста — представитель семейства крестоцветных овощей, пользующихся большим спросом.Это означает, что это отличный источник питательных веществ, таких как витамин С, витамин К, клетчатка и другие.
Что вам нужно
Вы можете найти полный рецепт для печати, включая количество ингредиентов, ниже. Но сначала, вот несколько объяснений ингредиентов и шагов, которые помогут вам каждый раз делать этот рецепт идеальным.
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта:
Веганское масло — Используйте любое купленное в магазине масло без молока или маргарин или приготовьте собственное веганское масло.Используйте безглютеновый хлеб, чтобы это блюдо не содержало глютена.
Хлеб — Вам понадобятся 2 ломтика хлеба, желательно из цельной пшеницы.
Чесночный порошок
Веганский пармезан — Используйте купленный в магазине или приготовьте домашний веганский пармезан.
Соль
Лук — Вы можете использовать небольшой белый или желтый лук.
Мука — Используйте универсальную муку из цельнозернового теста (отличную от цельнозерновой) или муку без глютена.
Овощной бульон — Используйте высококачественный овощной бульон, например Better than Bouillon No Chicken Base, смешанный с водой.
Веганские кусочки моцареллы — Я использую либо Daiya, либо Follow Your Heart.
Соцветия цветной капусты — Узнайте, как срезать соцветия цветной капусты, потому что это проще, чем вы думаете!
Как приготовить гратен из цветной капусты
Не знаете, как приготовить этот вкусный рецепт запеканки из цветной капусты? Я предпочитаю готовить это в магазине.Конечно, вы можете сначала обжарить цветную капусту, чтобы она стала мягче.
Для запекания запеканки из цветной капусты смешайте соцветия цветной капусты с оливковым маслом и приправьте солью.
Обжарьте цветную капусту до готовности , примерно 20 минут.
Дать немного остыть , затем добавить в соус.
Для метода «плита» (я предпочитаю) выполните следующие действия.
Для гратен
Начинка для хлеба: Начните с 2 ломтиков цельнозернового хлеба и нарежьте их кубиками и крошками.Сбрызните растопленным веганским маслом и специями и перемешайте, чтобы убедиться, что оно покрыто слоем.
Приготовьте сливочный соус . Обжарьте лук в небольшом количестве веганского масла на сковороде на среднем огне. Затем добавьте чеснок. Наконец, вы добавите немного муки, чтобы получился густой соус.
Овощной бульон . Я предпочитаю использовать здесь лучше, чем бульон, потому что это неизменно высококачественный бульон.
Приготовление цветной капусты на плите
Сделайте гратен. Добавьте овощной бульон в сковороду. Затем добавьте веганский сыр и соцветия цветной капусты. Доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, 10-15 минут. Цветная капуста должна стать нежной, а соус загустеть.
Выпечка. Переложите кремообразную смесь из цветной капусты в форму для запекания. Посыпьте приправленными панировочными сухарями, равномерно распределив их по верхней части цветной капусты. Выпекать около 20 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и пузыри по краям.
Предложения по обслуживанию
Когда запеканка будет готова, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол. Подавать веганский гратен из цветной капусты со следующими добавками:
Топпинги для гратен из цветной капусты
Технически «запеканка» имеет сверху панировочные сухари. Однако есть много отличных начинок для гратена, из которых вы можете выбрать:
Посыпьте сверху 1 чашкой измельченного веганского чеддера
Используйте безглютеновый хлеб (а затем используйте безглютеновую муку в соусе), чтобы приготовить гратен из цветной капусты без глютена
Жареный лук может стать восхитительной начинкой практически для любого рецепт приготовления! Используйте жареный лук из моей веганской запеканки из зеленой фасоли.
Я даже использовала киноа в качестве начинки. Просто используйте 1 чашку приготовленной киноа вместо панировочных сухарей. Это вкусно!
Что такое запеканка из цветной капусты?
Запеканка из цветной капусты — это рецепт запеканки со сливочной начинкой из цветной капусты, покрытой хрустящими масляными панировочными сухарями.
Полезна ли цветная капуста?
Цветная капуста — низкокалорийный, питательный овощ с низким содержанием углеводов.Благодаря нейтральному вкусу, вы можете использовать цветную капусту вместо картофеля во многих рецептах для создания гарниров с низким содержанием углеводов.
Этот рецепт получил два одобрения, потому что он имеет еще одно преимущество. Это идеальный гарнир, который я так долго искал — он вкусный и полезный, а это значит, что я могу принести его на наш семейный праздничный ужин.
Еще гарниры
Вы, конечно, любите запеченную цветную капусту с сыром и панировочными сухарями! Кто бы не стал! Но это просто возбуждает желание еще больше блюд из цветной капусты.Вот несколько фаворитов:
Вот и все, что касается веганского гратена из цветной капусты. Наслаждаться!
Подпишитесь и получите бесплатную электронную книгу «Легкие веганские рецепты»
Плюс наши последние веганские рецепты прямо на ваш почтовый ящик!
Спасибо!
Теперь вы подписаны. Проверьте свою электронную почту, чтобы получить бесплатную электронную книгу!
Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана
Для топпинга с гренками
Нарежьте ломтики хлеба мелкими кубиками и крошками.Добавьте в миску кубики хлеба и любые крошки. Растопите 2 столовые ложки веганского масла и сбрызните хлеб. Используйте лопатку, чтобы перемешать хлеб, чтобы равномерно распределить растопленное масло. Посыпьте чесночным порошком, солью и веганским пармезаном. Перемешайте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
Для гратен из цветной капусты
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте 3 столовые ложки веганского масла. Как только это растает, добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, примерно 4-5 минут.Добавьте чеснок. Перемешать и варить одну минуту. Затем вмешайте муку. Перемешайте и готовьте еще минуту.
В миске смешайте воду и бульон. Вылейте это вместе с мучной смесью в сковороде, постоянно помешивая. Добавьте веганский моцареллу и перемешайте. Добавьте соцветия цветной капусты. Перемешайте, чтобы покрыть цветную капусту. Затем доведите смесь до кипения и варите, периодически помешивая, в течение 10-15 минут, пока цветная капуста не станет мягкой, а соус не загустеет.
Переложите кремообразную смесь из цветной капусты в форму для запекания. Посыпьте приправленными панировочными сухарями, равномерно распределив их по верхней части цветной капусты. Выпекать примерно 20-25 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и пузырьки по краям.
Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей на стол. Подавать теплым.
(Вышеуказанные продукты содержат рекламные ссылки на продукты, которые мы используем и рекомендуем)
Цветная капуста : Вы можете использовать замороженные соцветия цветной капусты.Для этого рецепта потребуется 2 пакета по 12 унций замороженной цветной капусты. Добавьте замороженную цветную капусту прямо в соус и готовьте 10 минут. Затем с помощью лопаточки разбейте большие соцветия цветной капусты на более мелкие кусочки. Однако свежие соцветия цветной капусты тоже подходят для этого рецепта. Сделайте это без глютена : Сделайте эту запеканку без глютена, используя хлеб без глютена в качестве начинки и добавив в соус муку без глютена 1: 1.
Пищевая ценность
Веганский гратен из цветной капусты
Сумма на порцию
калорий 207 Калорий в составе жира 99
% дневная стоимость *
Жиры 11 г 17%
Насыщенные жиры 3 г 15%
Транс-жиры 1 г
Полиненасыщенные жиры 1 г
Мононенасыщенные жиры 1 г
28%
Калий 640 мг 18%
Углеводы 22 г 7%
Клетчатка 5g 20%
Сахарный протеин 5g 6%
Витамин A 446IU 9%
Витамин C 98 мг 119%
Кальций 72 мг 7%
Железо 2 мг
9000 процентов на 11% диета на 2000 калорий.
Приведенная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания, и ее не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Этот пост был первоначально опубликован в 2013 году и был обновлен, чтобы включить новые фотографии, новый текст и обновленный рецепт в 2020 году.
Рецепт запеканки из овощей, Рецепт запеканки из овощей
7 января 2018 г. от Sharmilee J 2 комментария
Рецепт запеканки с овощами — это континентальный деликатес, приготовленный на основе смеси овощей и белого соуса.Овощная запеканка или овощная запеканка — это все овощи, утопленные в белом соусе с большим количеством сыра, кремовые с хрустящей корочкой. Его можно подавать с поджаренным хлебом.
Гратен — это французское слово, при котором верхняя часть покрывается золотисто-коричневой корочкой, обычно используемой с панировочными сухарями или тертым сыром. Гратен запекается или жарится на гриле, чтобы сверху образовалась золотистая корочка.
Я всегда хотел попробовать запеканку и наконец начал с запеканки из овощей.Следите за новостями, скоро появятся новые блюда 🙂
Я люблю хрустящий верх, который жарил на гриле последние несколько минут, вкус был просто восхитительным. У него был хрустящий верх со сливочной начинкой.
Овощной запеканка Рецепт
Овощная запеканка — континентальный деликатес с овощной смесью и белым соусом в качестве основы.
1x2x3x
Ингредиенты
2 стакана овощной смеси *
1/2 стакана сыра
1/4 чайной ложки орегано
Для белого соуса:
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка муки
1 чашка молока
щедрая щепотка свежемолотого перца
соль по вкусу
* Я использовала морковь, фасоль, картофель и горох
Инструкции
Нагреть сливочное масло — когда оно тает, добавьте муку.
Варить муку 3-5 минут, затем сразу же добавлять молоко.
Готовьте на среднем огне, оно будет пузыриться. Продолжайте помешивать венчиком. Энергично взбивайте до однородной массы, чтобы не образовывались комочки. Он начнет густеть, я перешла на шпатель.
Он будет образовывать гладкую кремообразную пасту, похожую на консистенцию. Он должен покрывать ковш, и когда вы рисуете линию, он должен стоять неподвижно, как показано на рисунке. Это правильная консистенция.
Добавьте соль и перец.Если хотите, можете добавить порошок мускатного ореха. Хорошо перемешайте. Теперь читается основной белый соус. На этом этапе вы можете добавить сыр, если хотите. Это зависит от рецепта, который вы хотите использовать по этому рецепту.
Добавьте 1/4 стакана сыра в соус, перемешайте и выключите. Теперь промойте все овощи и готовьте их до мягкости, но достаточно хрустящей, чтобы их можно было укусить. Я приготовил их на 2 свистка. Разогрейте духовку до 200 ° C. в течение 10 мин.
Слить воду (можно использовать для любого супа) и добавить вареные овощи в белый соус.Добавьте орегано или смесь трав и хорошо перемешайте.
Переложите его на противень, безопасный для духовки, посыпьте сверху оставшейся 1/4 стакана сыра. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 ° C в течение 20 минут или используйте верхнюю часть, чтобы она стала золотистой. Я жарил на гриле последние 3 минуты, чтобы получить хрустящую корочку. вершина.
Примечания
Нарежьте овощи небольшими кусочками.
Белый соус можно приготовить заранее и хранить его.
Не делайте овощи мягкими, они должны быть хрустящими.
Шаги по приготовлению овощной запеканки Рецепт:
Нагреть масло — когда оно тает, всыпать муку.
Варить муку 3-5 минут, затем сразу же добавлять молоко.
Готовьте на среднем огне, оно будет пузыриться. Продолжайте помешивать венчиком. Энергично взбивайте до однородной массы, чтобы не образовывались комочки. Он начнет густеть, я перешла на шпатель.
Он будет образовывать гладкую кремообразную пасту, похожую на консистенцию. Он должен покрывать ковш, и когда вы рисуете линию, он должен стоять на месте, как показано на рисунке.Это правильная последовательность.
Добавьте соль и перец. Если хотите, можете добавить порошок мускатного ореха. Хорошо перемешайте. Теперь основной белый соус прочитан. Это зависит от рецепта, по которому вы хотите использовать этот рецепт.
Добавьте 1/4 стакана сыра в соус, перемешайте и выключите. Теперь промойте все овощи и готовьте их до мягкости, но достаточно хрустящей, чтобы их можно было укусить. Я приготовил их под давлением для 2 свистков. Разогрейте духовку при 200 ° C в течение 10 минут. .
Слейте воду (можно использовать для любого супа) и добавьте приготовленные овощи в белый соус.Добавьте орегано или смесь трав и хорошо перемешайте.
Переложите его на противень, безопасный для духовки, посыпьте сверху оставшейся четвертью стакана сыра. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 ° C в течение 20 минут или используйте верхнюю часть, которая станет золотистой. Я жарил на гриле последние 3 минуты, чтобы верх стал хрустящим.
Подавать горячим!

Вкусный овощной аугратин готов!
В рубриках: блюда из запеканки, Идеи для завтрака, рецепты картофеля, Случайные сообщения, Недавние публикации, Sharmis Passions
Предыдущее сообщение: «Рецепт мусса из темного шоколада с финиками, Рецепты шоколадного муссаСледующая запись: Рецепт понгала из киноа саккарай, Рецепт сладкого понгала из киноа»
Взаимодействие с читателями
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
.

Почему винегрет назвали винегретом: Почему винегрет так называется? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Почему русский салат винегрет называется винегретом?

Почему русский салат винегрет называется винегретом? Нет в нем ни уксуса, ни вообще какой-нибудь заметной заправки. Только свекла, картошка, соленые огурцы да растительное масло. Хотя если разобраться, есть в винегрете и основа, и заправка. Как в любом нормальном салате.

Как приготовить основу для винегрета

Эта часть в винегрете ощутимо превалирует над всем остальным – и по объему, и по смыслу. Обязательные ее компоненты — картофель, свекла, морковь, соленый огурец. Необязательные — зеленый горошек, зеленый лук или лук репчатый. Соленый огурец можно заменить на квашенную капусту или даже на соленые грибы. Пропорция такова: 2 части картофеля + 2 части свеклы + 1 часть моркови + 1 часть соленого огурца, причем части берутся не по массе, а по объему.

Зеленого горошка берут обычно по вкусу, но, как правило, не более 1 части по объему, а зеленого или репчатого лука — сколько подскажет фантазия. Ингредиенты следует нарезать кубиками размером примерно с горошину (даже если горошек вы не используете). Ничего сложного, как видите.

Гораздо интереснее тот факт, что в мире существует две школы винегрета. Адепты одной предпочитают овощи варить, второй — запекать в духовке. На самом деле, в этом противостоянии нет никакого противоречия. Если готовить винегрет зимой, используя крупные, плотные, ощутимо волокнистые корнеплоды, приходится их варить. Летом же, особенно в начале его, можно купить небольшие, молоденькие овощи, которые куда интереснее запекать (на мой взгляд, это самый вкусный винегрет, какой только можно приготовить — к сожалению, он имеет исключительно сезонную природу).

Чтобы отварить овощи для винегрета, лучше иметь специальную «черную» кастрюлю — и даже не стараться отмыть ее. Овощи следует варить «в мундире», опуская их в кипящую воду, но не подсаливая ее. Когда овощи сварятся до готовности, переложите их в миску и накройте пленкой. Когда они остынут, будет проще снять кожуру.

Запечь овощи можно несколькими способами: завернув в фольгу и закопав в горячие угли, либо уложив, как есть, на решетку гриля, либо в духовке, уложив в форму для запекания и накрыв фольгой.

И в том, и в другом случае овощи перед нарезкой и смешиванием обязательно должны остыть до комнатной температуры — или даже до еще более низкой температуры. Иначе они нагреют остальные ингредиенты и заправку, а это будет означать катастрофу.

Отдельно следует упомянуть, что для каждого из этих видов приготовления неплохо бы выбрать картофель подходящего сорта.

Как приготовить заправку для винегрета

По традиции винегрет заправляется самой примитивной заправкой — просто растительным маслом. Однако в ресторанной, то есть более изящной подаче бывали варианты и посложнее. К нерафинированному подсолнечному маслу добавлялось немного нарубленных каперсов, маслин и зелени — как для соуса тартар, но без майонеза. Кстати, заправлять винегрет майонезом — это верх безвкусицы, поскольку такая вот сливочная атака сводит на нет всю незатейливую, но крайне обаятельную вкусовую композицию.

Лично мне нравится делать заправку для винегрета из трех ложек хорошего оливкового масла, чайной ложки измельченных каперсов и трех-четырех горошин маринованного зеленого перца. Все это надо растолочь в однородную массу и слегка взбить.

Винегрет как гарнир

Происхождение свое винегрет ведет от немецкого свекольного салата с селедкой, придуманного в самом бедном месте из всех, где когда-нибудь жили немцы — в Восточной Пруссии, то есть в нынешней Калининградской области. Жилось там настолько трудно, что многие жители этой германской глуши подавались в ближайшую столицу, то есть в Санкт-Петербург. Там они укоренялись, обзаводились семьей и достатком, открывали даже трактиры, где готовили привычную для себя пищу, в том числе и свекольный салат.

Не совсем понятно, куда в итоге подевалась селедка, традиционно подававшаяся к нему в качестве гарнира, но очевидно, что ничего лучше к винегрету не придумать. Правда-правда, я думал дня три, и ничего лучше не выдумал. Простая селедка, с тонко нарезанным репчатым лучком. Главное, не перемешивать селедку и винегрет, подавать их отдельно, но иметь в виду, что есть их следует вместе.

Еще один вариант гарнира — маринованные или соленые грибы. Подавать их надо так же, как селедку, посыпав луком и сбрызнув растительным маслом.

Как подавать винегрет

Как подавать винегрет к столу — очевидно. Большой салатник с заправленным салатом устанавливается в центре стола, а вокруг него расставляются тарелки с селедкой или грибами. Можете добавить также мисочку мелко нарезанного укропа, как нельзя более органичного на русском столе.

Почему винегрет так называется? — РЕБЁНОК.РУ

Отвечает историк кулинарии Павел Сюткин:

— Название этого салата пришло к нам из французского языка. La vinaigrette является уменьшительной формой от le vinaigre — уксус. То есть в дословном переводе на русский это слово звучало бы как «уксусик», что-то такое… Но это то, что касается вопроса этимологии, если же говорить о кулинарии, то там произошли куда более значительные трансформации. Ведь во французской кухне винегретом называют вовсе не салат, а соус на основе уксуса и растительного масла.

В русских же поварских книгах где-то конца XVIII века – начала XIX века винегретом называют совершенно отдельное блюдо, например, винегрет из дичи, винегрет из рыбы. Блюдо это являло собой запеченные или жареные кусочки птицы или рыбы, украшенные отварными или же маринованными овощами, и все это было залито чуть-чуть соусом. И вот из этого блюда впоследствии произошёл не только салат винегрет, но другая популярная закуска — селёдка под шубой.

Винегрет – исконно русское блюдо, но с французским названием. Он традиционно считается одним из основных символов застолья наряду с не менее знаменитым салатом Оливье. Впрочем, на повседневном кухонном столе винегрет тоже весьма частый гость.

Мария Савельева / foodclub

«Фи, не грето!»
Версий появления этого необычного блюда, которое впоследствии стало одним из наиболее популярных в российской кухне, существует несколько. По одной из них, впервые винегрет был подан ещё Екатерине Великой, которая, едва попробовав холодное блюдо, воскликнула: «Фи, не грето!». По легенде, именно эта фраза и дала название столь любимому салату.
По другой версии, блюдо из варёной свёклы и других овощей, заправленных уксусом, существовало ещё в Петровские времена. Свёкла и квашеная капуста всегда были излюбленными овощами славян, и из них готовили много блюд, а вот картошка появилась гораздо позднее, поэтому в первоначальном варианте картофеля не было.
Название же винегрет приобрёл от французского слова, которое в переводе звучит как винный уксус. Однажды известный французский повар Антуан Карем, которого пригласили работать при дворе Александра I, увидел, как на кухне делается салат для простых поварят из варёной свёклы, приправленной уксусом, этот рецепт его поразил, и он воскликнул «А, винегр!». Название многим показалось интересным и впоследствии салат начал называться именно винегретом. Интересен тот факт, что его называют винегретом только в России, в остальных странах в частности во Франции, он называется русским салатом.
По словам историков, винегрет появился в русской кухне в XIX веке и, возможно, является заимствованием из немецкой или скандинавской кухни. Для русских вообще не характерно подобное «смешивание» большого количества ингредиентов. Английская поваренная книга 1845 года, например, предлагала рецепт шведского селёдочного салата, состоящего из норвежской сельди, свёклы, картофеля, пикулей, тёртого яблока и яичного белка, с соусом из масла, уксуса, тёртого яичного желтка и сметаны.

Всякая всячина
В толковом словаре живого великорусского языка Владимира Даля винегрет описывается как «окрошка, но без квасу, а с приправою уксуса, горчицы и прочая, холодное, смесь всячины».
С течением времени, особенно в современной России, салат несколько видоизменился, но классический винегрет готовится именно так. Отварить картофель, морковь и свёклу в мундире, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками, так же нарезать огурцы и лук, порубить квашенную капусту. Соединить в пропорциях по вкусу уксус с маслом, перцем и солью, добавить соус к подготовленным ингредиентам и перемешать. Старорусский рецепт приготовления винегрета предусматривает добавление к вышеуказанному рецепту рубленого отваренного вкрутую яйца. Заправка для винегрета раньше тоже была немного другой: 1 ч. л. горчицы, 3 ст. л. растительного масла, ½ стакана уксуса 3%, а также вода, сахар, перец, соль. Готовилась такая заправка так: в небольшом количестве холодной воды размешивали сахар, соль и горчицу, перчили по вкусу, затем при помешивании вливали частями масло, после чего добавлялся уксус.

в тему
Такой «старорусский» винегрет подавали в петербургских и московских ресторанах в XIX веке: ингредиенты: 2 свёклы, 3-5 картофелин, 3 солёных огурца, 100 г маринованных белых грибов, соль и перец по вкусу, 50 г каперсов, 100 г белой фасоли, 100 г филе судака, немного свежей капусты, 1 ч. ложка готовой горчицы, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана 3%-ного уксуса. Свеклу варят или запекают, картофель и белую фасоль отваривают. Капусту шинкуют, заливают горячей водой и выдерживают, пока не сделается мягкой, затем откидывают на дуршлаг и отжимают. Судака поджаривают до готовности, солят, перчат. Готовые свёклу, картофель, грибы и очищенные огурцы нарезают ломтиками, смешивают, добавляют фасоль, капусту, каперсы и нарезанную ломтиками рыбу. Перемешивают, поливают соусом и вновь перемешивают. Для приготовления соуса берут немного холодной воды, размешивают в ней сахар, горчицу, перец, соль (по вкусу) и, постоянно помешивая, вливают понемногу масло и разводят уксусом. Винегрет укладывают горкой в салатницу, вокруг кладут оставленные для украшения, мелко нарезанные свёклу и солёные огурцы.
«Винегрет»: русский салат с французским названием
Что такое винегрет? Ответ на этот вопрос известен каждому: винегретом называется овощной салат, в состав которого обязательно входит свекла. Это блюдо у нас широко известно, а его название давно прижилось в русском языке и даже обзавелось переносным значением ‘беспорядочное смешение разнородных вещей, явлений и т. д.’
Слово винегрет было заимствовано русским языком из французского в конце XVIII в. Французское слово vinaigrette появилось не позже XIV века, означало ‘соус из уксуса и масла’ и было образовано с помощью уменьшительного суффикса -ette от существительного vinaigre ‘уксус’. В свою очередь, vinaigre — производное от vin ‘вино’ и aigre ‘кислый’: уксус получали из прокисшего вина.
Как видим, ни о каких салатах сначала речь не шла: vinaigrette — не самостоятельное блюдо, а лишь разновидность соуса. Однако уже во французском языке конца XVIII в. словом vinaigrette стали называть еще и мясо под этим соусом. Именно на основе такого словоупотребления и развилось значение русского заимствования винегрет на рубеже XVIII–XIX столетий.
В то время в русском языке еще не выработалось единое написание нового слова. Кроме привычного нам варианта, встречались винигрет, венегред, венигрет и др. Но как бы там ни было, поваренные книги той эпохи свидетельствуют: винегретом чаще всего назывались довольно разнообразные холодные блюда, основу которых составляло нарезанное мелкими кусочками мясо (реже — рыба) с добавлением овощей, кореньев, зелени. Свекла еще не была обязательным компонентом. Для заправки кушанья использовались уксус и масло.
Например, один из кулинарных рецептов первой половины XIX в. предписывал готовить винегрет из баранины и сельди (или анчоусов) с добавлением яблок, оливок и каперсов. Компоненты следовало измельчить, заправить уксусом и прованским маслом, перемешать и… поставить в печь. Другой рецепт был посвящен приготовлению винегрета из жареных уток и рекомендовал подавать это блюдо холодным. Согласно третьему рецепту, винегрет еще назывался окрошкой и представлял собой кусочки холодного жареного мяса и птицы с гарниром из яблок, оливок, каперсов, огурцов, соленого лимона, зелени и вареной свеклы. Определение винегрета как окрошки из мяса приводится и в «Толковом словаре живого великорусского языка» В. И. Даля. А в романе И. А. Гончарова «Фрегат “Паллада”» (1858) упоминается винегрет из раков с тертой рыбой, икрой и зеленью…
Со второй половины XIX века кулинарные книги все чаще предписывают делать винегреты с добавлением вареной свеклы. Постепенно этот корнеплод становится обязательным компонентом блюда, а вот мясо и рыба из состава винегрета исчезают. В результате в начале ХХ в. словом винегрет начинают называть салат из овощей с непременным наличием свеклы. Прежнее значение ‘мясная окрошка’ при этом еще некоторое время сохраняется, но в конце концов становится достоянием истории.
Итак, на протяжении двух веков словом винегрет именовались подчас совершенно непохожие кушанья. Одно было неизменным: эти салаты всегда представляли собой смесь большого количества разнообразных компонентов. В результате уже в начале XIX столетия у слова винегрет в русском языке появилось переносное значение ‘мешанина, смесь разнородных предметов или явлений’. Впервые это значение зафиксировано в письме публициста, участника декабристского движения Николая Ивановича Тургенева к брату Сергею от 5 августа 1817 г.: «У меня теперь много дела, но все разнородное <…> Настоящий венегред, приправленный записками о кредите, чтением журналов, политических твоих брошюр…»
.
Литература:
Добродомов И. Г., Пильщиков И. А. Лексика и фразеология «Евгения Онегина»: Герменевтические очерки. — М., 2008.
Аникин А. Е. Русский этимологический словарь. — Вып. 7. — М., 2013.
Черных П. Я. Историко-этимологический словарь современного русского языка. – Т. 1. – М., 1999.
Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка. — Т. 1. — М., 1863.
Как приготовить винегрет по классическому рецепту
Что вам понадобится для классического винегрета
Помните, что строгих пропорций в винегрете нет. Всё зависит от вашего вкуса. Вот примерное количество необходимых ингредиентов:
2 средние свёклы;
4–5 средних картофелин;
2 средние моркови;
5–6 средних маринованных или солёных огурцов;
1 белая или красная луковица;
250 г консервированного зелёного горошка;
5–6 столовых ложек растительного масла;
¼–½ чайной ложки соли.
Что ещё можно положить в винегрет
Многие не представляют винегрет без квашеной капусты. Её можно использовать вместо огурцов или вместе с ними. В последнем случае берите примерно поровну того и другого. Если кладёте в салат только капусту, понадобится около 300 г.
Вместо горошка можно взять консервированную или варёную фасоль.
Разнообразие внесут также маринованные грибы, их понадобится 200–250 г. Хотя можно добавить меньше или больше, регулируя при этом остальные солёные продукты — огурцы и/или капусту.
Свежую нотку добавит зелень, например укроп, петрушка или зелёный лук.
Масло и соль можно предварительно смешать с ½–1 столовой ложкой уксуса (яблочного или 3%) и щепоткой молотого чёрного перца. Уксус придаст винегрету ещё большую кислинку.
Как приготовить винегрет
931sergeeva.gmail.com/Depositphotos.com
Выложите промытые, но неочищенные свёклу, картошку и морковь в кастрюли и залейте холодной водой. Свёклу лучше варить отдельно от остальных овощей, поскольку она готовится дольше и может окрасить воду.
Картошка будет готова примерно через 20–30 минут после закипания воды, морковь — через 30–40, а свёкла — не менее чем через час. Хотя может потребоваться меньше или больше времени: всё зависит от размера овощей.
Подробности, лайфхаки и разные способы варки 🥔🥕♥️
Остудите варёные овощи и очистите их от кожицы. Нарежьте свёклу, картошку, морковь и огурцы одинаковыми средними кубиками, а лук — мелкими. Добавьте горошек, масло, соль и тщательно перемешайте салат. Если нужно, досолите его.
Если не хотите, чтобы свёкла окрасила овощи, сначала смешайте её с небольшим количеством масла, а затем добавьте к ней все остальные продукты. И не забывайте, что ингредиенты можно заменить или дополнить.
Лучше дать настояться винегрету в холодильнике несколько часов или всю ночь. Тогда он станет ещё вкуснее и ароматнее.
Читайте также 🥗🍽😋
Ветеренарный венегрет — Сайт Сергея Демченкова
Фото Романа Анисимова
По статистике, только каждый десятый россиянин знает, как пишется слово «винегрет». Или каждый сотый… Не помню уже.
В общем-то, ничего зазорного в этом нет. Винегрет самой природой предназначен, чтобы его кушать, а не записывать.
Но из всякого правила (ну или почти из всякого), как известно, имеются исключения.
Вот, например, словосочетание «Сергей Александрович Демченков». И сибирскому ежу понятно, что у него, в отличие от винегрета, никакого высшего предназначения нет — ни слушать, ни кушать, ни уж тем более записывать его никому не интересно.
И всё же отыщется, как минимум, один человек на свете, который — даже разбуди его в три часа ночи — нетвёрдой от морфейного (не путать с морфием!) релакса рукой накарябает эту абракадабру безошибочно. Потому что это мои кровные ФИО. Не спорю — бывают и лучше. Но уж какие прифортунило (не путать с фартом!).
Нет, врать не стану — всякое бывало. Зазеваешься ненароком и оттарабанишь на клавиатуре своё дорогое и незабываемое в ацтекской огласовке — Демченкво какое-нибудь.
Но это, как говаривал нестареющий бонвиван Карлсон, дело житейское. От занятных опечаток никто не застрахован. Я, знаете ли, когда пишу с мобильника знакомым Юлям, всегда краем глаза позыркиваю, где путешествует мой палец.
Потому что там рядом с «ю» совсем другая буква. Лишний миллиметр влево — и очень некрасиво получается.
Но что-то я отвлекся. Речь у нас шла о своём, о кровном.
Теперь давайте помыслим аналогически (не путать с логикой!): вот назвали тебя, положим, Винегретом. Или винегрет — это твой род занятий. Или наименование солидной организации, в которой ты работаешь.
Останешься ли ты по-прежнему безграмотно прозябать (категорически не путать с… впрочем, понятия не имею, с чем это вообще можно спутать!) среди тех самых индифферентных к правописанию овощных салатов девяти десятых населения или всё-таки отважишься на грандиозный орфографический прорыв и овладеешь винегретом не только эмпирически, но и, так сказать, в номинативно-теоретическом измерении?
Товарищ, помни: твой винегрет заслуживает уважения!
Бесспорно, весь смак и всё диетическое очарование винегретного естества — в его кондовой, ядрёной рецептуре (не путать с едреней!), а отнюдь не в калли-, орфо- и прочих графических ничтожностях. Ты трижды прав в этом, язвительный сибирский ёж!
Но ответь мне: достоин ли безусловного доверия тот винегрет, который не знает собственного (не столь уж, по правде сказать, головоломного) правописания? Допустишь ли ты его к своему обеденному столу?
Неспешное, строгое таинство, творящееся в столовой, куда интимнее и насущнее той мимолётной суеты, которая обычно происходит в спальне.
Готов ли ты вступить в серьёзные отношения с вопиюще необразованным винегретом?
Перефразирую: читатель, ты за безопасный винегрет (не путать с пропагандой чего-то там!)? Я лично — да!
Хватит уже путаться на письме и в жизни с кем и с чем попало!
Простые и сложные рецепты приготовления винегрета в домашних условиях — Пай.УКР
Винегрет — история салата-иностранца
Огурчики замаринованные, капуста заквашенная, а это значит, что на столе все чаще появляться любимый многими салат винегрет. Простой рецепт, винегрет рецепты простые.
Несмотря на то, что историки не могут точно сказать, где впервые приготовили салат, который впоследствии назвали винегретом, они соглашаются в том, что это была одна из скандинавских стран. Оттуда салат плавно перекочевал в Англию, где удостоился записи в старинной поваренной книге середины XIX века как шведский салат с… селедкой. Да, вы не ошиблись — в его составе были картофель, свекла, яичный белок, тертые яблоки и сельдь под специальной заправкой из масла, уксуса, тертого яичного желтка и сметаны, очень похоже на всеми любимый «Сельдь под шубой».
Через некоторое время салат появился и на территории России, уже с несколько другим составом — вместо сельди использовали мясо. А название ему, по одной из версий, придумал личный повар императора Александра I, француз Антуан Карем, который очень любил собирать интересные рецепты. Однажды он увидел, как готовят блюдо из овощей и поливают ее заправкой, в которой чуткий нос опытного кулинара почувствовал запах уксуса. Карем воскликнул с удивлением: «Vinaigre?» (В переводе с французского «винегр» означает «уксус»), на что повара закивали подтверждая. Так и родилась новое название для салата, ведь французское слово «винегрет» (vinaigrette) — это соус из смеси масла и винного уксуса с добавлением соли и молотого перца.
Еще одна интересная история об этом блюде звучит так. Одна светская львица тех времен, Александра Смирнова-Россет, рассказывая об одном графа, вспоминала, что любил он общество «второго сорта, где лампы текут, разносят яблоки и арбузы… а на ужин рыба заливная и подлый винегрет». Подлый он был потому, что, по словам знатной дамы, в составе блюда были остатки холодной говядины и телятины, а снаружи горкой заключены соленые огурцы и свекла рядами. То есть на стол подавали остатки жаркого, которой, готовя из него новое блюдо, бедные слои населения давали вторую жизнь.
А автор «Ручной книги русской опытной хозяйки» Екатерина Авдеева рассказывала: «Из остатков всякой жаркого можно приготовить винегрет, добавив свежих или соленых огурцов, вареного картофеля, свеклы, сваренных вкрутую яиц, вареных грибов или груздей. Затем облить винегрет таким соусом: в зависимости от количества винегрета, ложку прованского масла, две ложки уксуса, один круто сварить желток, немного соли, чайную ложку горчицы, стереть все вместе хорошенько и облить винегрет ».
В старинных рецептах существовал и постный рецепт винегрета, только в нем не было квашеной капусты и зеленого горошка — их добавили в рецепты блюда значительно позже.
Салат прижился на русской кухне, какие ингредиенты исчезли, какие добавились — например, соленый огурец, квашеная капуста, клюква. Заправка тоже со временем превратилась просто в масло, для упрощения приготовления. Поэтому от начального рецепта салата в принципе осталась только его название.
Но это отнюдь не лишает салат его вкуса. Ведь на самом деле единого рецепта нет: главное, чтобы салат была не пресным и не кислым, а пропорции ингредиентов можно подбирать индивидуально. Смешать в салатнике можно что угодно, и благодаря этому словом «винегрет» часто называют некую путаницу.
Благодаря долгим годам экспериментов с этим блюдом было произведено определенные хитрости в приготовлении «того самого, настоящего» винегрета.
Например, все продукты должны быть одинаковой температуры. Смешивать салат лучше в эмалированной или стеклянной посуде, но не в металлическом. Салат будет вкуснее, если овощи для него не отварить, а запечь в духовке, а затем тонко нарезать мелкими кубиками. Приготовленный соус или масло лучше подмешивать постепенно в нарезанные овощи, чтобы заправка равномерно про-сочувала ингредиенты, а не плавала на дне посуды. Свекла же вообще стоит заправлять в отдельной посуде — тогда другие овощи не окрасятся.
И самое главное: готовить винегрет «с запасом» не стоит — он быстро портится, теряет свой вкус, и хранить его в холодильнике более суток не рекомендуется.
Винегрет «Зимний» с рыбой
Понадобятся:
рыбное филе (треска, судак или телапия) — 300 г,
картофель — 3 шт.,
свекла — 1 шт.,
мор-ква — 1 шт.,
соленые огурцы — 2 шт.,
майонез — 150 г,
гвоздика — 2 шт.,
душистый перец — 3 шт.,
лавровый лист — 1 шт.,
соль — по вкусу.
Вскипятить воду, добавить соль и специи (лавровый лист, гвоздику, душистый перец), отварить рыбу, дать остыть. Овощи запечь в духовке до готовности, дать остыть, затем очистить и порезать кубиками, выложить в миску, добавить порезанные кубиками соленые огурцы, ломтики рыбы, майонез, посолить, если нужно, и аккуратно перемешать.
Винегрет с грибами
Понадобятся:
свекла — 1 шт.,
картофель — 4 шт.,
морковь — 1 шт.,
опята маринованные — 200 г,
огурцы соленые — 2 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
масло — 50 мл,
соль, черный молотый перец — по вкусу.
Свекла, картофель и морковь запечь в духовке, дать остыть, почистить и порезать небольшими кубиками. Свекла отдельно сбрызнуть маслом. Опята откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Мелко порезать лук, выложить в салатницу, туда же выложить порезанные запеченные овощи, грибы, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Винегрет с сельдью
Понадобятся:
сельдь — 1 шт.,
картофель — 2-3 шт.,
свекла — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
соленые огурцы — 2-3 шт.,
яйца — 2 шт.,
молоко — 1 стакан,
масло — 3 ст. л.,
винный уксус — 1 ст. л.,
горчица — 1 ч. л.,
соль — по вкусу.
Сельдь разобрать на филе и вымочить в молоке в течение 1:00. Затем это молоко слить. Яйцо отварить. Овощи отварить или запечь, дать остыть, порезать кубиками, так же нарезать филе сельди и соленые огурцы, выложить все в миску. Смешать в отдельной емкости масло, уксус, добавить растертый яичный желток, горчицу, соль, тщательно все перемешать. Готовым соусом полить порезанные продукты и аккуратно перемешать.
Рецепты старо-русской кухни: Винегреты.
Название этого блюда происходит от французского слова «винегр» – уксус. Однако блюдо это чисто русское. Дело в том, что почти во всех странах мира это блюдо известно под названием «русской закуски», «русского салата» и только у нас его называют винегретом (от французского слова, обозначающего уксус). О том, как у нас появилось французское название, рассказывают, что когда в начале 18 в. в Россию прибыли французские повара, то они и назвали русские закуски с уксусной заправкой винегретом. Существует предположение, что «крестным отцом» винегрета был повар Талейрана знаменитый Антуан Карем, которого князь Багратион прислал в Россию ко двору Александра II. Любопытно, что И. А. Бунин называет это ставшее теперь обыденным блюдо в числе закусок ресторанного ассортимента. А. С. Пушкин в меню изысканного обеда Евгения Онегина называет и «волован и винегрет». К. Авдеева (1841 г.) описывает приготовление винегрета, очень близкого к современному: «Взять вареного картофеля, свеклы, огурцов, груздей или рыжиков и яблоков моченых; все изрезать кусочками или нашинковать, уложить на блюдо и облить прованским маслом с уксусом и горчицею». Наряду с этим описаны и очень сложные винегреты: с дичью, белыми грибами, мясным желе и др.
Винегрет из белых грибов. Сухие белые грибы замачивают, варят в соленой воде, откидывают. Каждый гриб обмакивают в жидкое тесто, жарят на сковороде с маковым маслом, охлаждают, нарезают косячками и укладывают на блюдо. Все заливают русским соусом: в заправку из уксуса, горчицы, соли, сахара и растительного масла добавляют шинкованный зеленый лук, рубленые соленые огурцы или каперсы. Сверху винегрет украшают солеными лимонами и сливами, каперсами и оливками.
Винегрет мясной. «Его можно делать из дичины, всякой живности, телятины, баранины, говядины или что случится: отделяют мясо от костей, кладут на блюдо частями или нарезав небольшими кусочками; вареный картофель, свеклу, огурцы свежие или соленые нарезают тонкими кружочками, укладывают рядами на блюдо сверху мяса либо небольшими кусочками кругом. В винегрет кладут моченые яблоки, вишни, сливы, каперсы, оливки, грибы отварные, соленые грузди или рыжики. Обсыпают сверху яйцами и обкладывают галантином (желе). Все поливают заправкой». Таким образом, повара-профессионалы, взяв за основу народную закуску из свежих и других овощей, превратили ее в изысканное блюдо, которое снова вернулось в домашний быт в упрощенном виде и с новым названием. Винегрет овощной. Вареные картофель, свеклу и морковь, очищенные соленые огурцы нарезают ломтиками; квашеную капусту отжимают от рассола и крупные кусочки шинкуют. Зеленый лук шинкуют, а репчатый – нарезают полукольцами. Свеклу отдельно заправляют растительным маслом, чтобы она не закрасила остальные овощи. Все овощи соединяют, добавляют заправку или растительное масло и перемешивают.
Винегрет А. Дюма. Не только бефстроганов, котлеты пожарские, щи и солянка прославили русскую кухню за рубежом. «Русский салат» (винегрет) стал основой многих закусок в ресторанах. А. Дюма всерьез увлекался кулинарией, написал и издал несколько кулинарных книг, в том числе кулинарный словарь объемом в несколько сотен страниц В основу знаменитого салата А. Дюма была заложена рецептура русского винегрета. Свеклу моют, варят в кожуре, охлаждают, очищают и режут ломтиками, добавляют ошпаренные ломтики корневого сельдерея, мелко шинкованный репчатый лук, вареный картофель, вареные или соленые грибы (Дюма использовал трюфели), нарезанные и очищенные белки вареных яиц. Все это поливают заправкой и перемешивают. Заправка: желтки вареных яиц растирают с горчицей, солью, сахаром, растительным маслом и разводят уксусом (А. Дюма добавлял еще растертое филе анчоусов, которое можно заменить филе иваси или килек).
Что такое винегрет? | История коробки для винегрета
В 1370 году королева Венгрии Елизавета приказала создать духи, которые будут называться «Венгерская вода», и популярность духов распространилась по Италии эпохи Возрождения в 16 веке через личного парфюмера Екатерины Медичи Рене. le Florentine, а затем на его родину, Францию. Эти связи с королевской семьей сделали парфюмерию объектом желания тех, кто хотел подражать высшим классам европейской психики.
Если учесть древнюю историю и традиции парфюмерии, то до недавнего времени он оставался эксклюзивным продуктом, поскольку был доступен по доступной цене, а для массового рынка был довольно новой разработкой.
Рынок парфюмерии коренным образом изменился в конце 19 века, когда научные достижения в области синтетических ароматов сделали возможным массовое производство ароматов без чрезвычайных затрат и трудозатрат, связанных с методами естественной экстракции.

История винегрета
К 19 веку стало очевидным множество контейнеров для духов, винегрет, позолоченный металлический ящик с пронизанной, украшенной внутренней решеткой, использовался для хранения губок, пропитанных ароматным винегретом (ароматный уксус). Внутренние части были позолочены, чтобы не испачкать серебро. С 1800 по 1850 год эти коробки производились в огромных количествах, самых разных форм и форм. Часто формы были изящными и со вкусом, что отражало изысканность владельца.
Как и многие личные предметы антиквариата из стерлингового серебра, новизна необычных форм и дизайнов оказалась популярной, а такие дизайны, как раковины мидий и желуди, стали сегодня очень ценными для коллекционеров.
Их носили на шее для удобства — чтобы можно было быстро окунуться в аромат или поднять предпочтительный запах к носу во время путешествия. Тем не менее, они были модными и невероятно практичными в 18 веке.
Образцы, созданные в периоды георгианской эпохи и регентства, как правило, пользуются наибольшим спросом, а их качество несколько снизилось с приходом викторианской эпохи. Изделия, изготовленные в викторианскую эпоху, также почти исключительно использовались женщинами. Если вы ищете, возможно, лучшие образцы того времени, работы Натаниэля Миллса (работавшего с 1826 по 1850 годы) будут отличным началом!
В настоящее время из этих безделушек по-прежнему делают прекрасные подарки или личные сокровища.Их миниатюрный размер и очаровательные детали позволяют носить их как подвески или легко транспортировать в соответствии с первоначальной задумкой. Эти винегреты — первое воплощение духовых декантеров для путешествий, которые неизменно используются с 18 века и остаются такими же популярными, как и раньше.

Винегреты — CandiceHern.com
Рисунок 1
Щелкните изображение, чтобы увидеть его в увеличенном виде и узнать больше об отдельных винегретах.
Мы часто читаем о переутомленных дамах, тянущихся к своим винегретам, или о стойких героях, оживляющих упавшую в обморок девушку, размахивая винегретом перед ее носом. Как ни банально звучат эти сцены, в историческом контексте они звучат вполне правдоподобно.
Винегреты, популярные с конца 18-го до середины 19-го века, представляли собой небольшие емкости, используемые для хранения различных ароматических веществ, обычно растворенных в уксусе. Крошечный кусочек губки, пропитанный жидкостью, находился под решеткой или перфорированной крышкой. На рис. 1, от 1812 года показан крошечный винегрет в форме раковины, закрытый и открытый, чтобы можно было увидеть решетку с гравировкой и перфорацией. Рисунок 2 , датированный 1799 годом, показывает винегрет с монограммой, закрытый, открытый, чтобы показать простой перфорированный гриль, и с поднятым грилем, чтобы показать губку. Безусловно, наиболее распространенной формой винегрета во времена Регентства была коробка из стерлингового серебра, и это единственный вид, представленный в этой коллекции.
Рисунок 2
Одним из предков винегрета был помандр, который восходит к средневековью.Помандеры, как правило, были золотыми или серебряными, часто украшенными драгоценными камнями, и их протыкали, чтобы рассеять аромат дорогих твердых духов или ароматических веществ внутри. В отличие от жидких духов, которые часто ценились за их эротические качества, вещества, содержащиеся в помандерах, ценились больше за их лечебные и защитные свойства от чумы и других болезней. Помандеры, как правило, были сферическими, часто в форме фруктов, и их чаще всего носили подвешенным на цепочке как ювелирное изделие.
Рисунок 3
В те дни безудержной болезни апельсин часто считался защитой от инфекции. Его кожу сохранили, обернули губкой, пропитанной уксусом, и несли в руке. Советник Генриха VIII, кардинал Вулси, как говорят, имел обыкновение носить такой апельсин. Однако при дворе Тюдоров ароматный апельсин уступил место по популярности шкатулке, более прямому предку винегрета. Особо любимый самим королем шкатулка представляла собой сплющенную сферу из золота или позолоченного серебра с пробитой крышкой.Внутри была губка, пропитанная ароматным уксусом. Обычно его подвешивали к поясу на шелковом шнурке или золотой цепочке. Во время правления Елизаветы I элегантное использование шкатулки для вдыхания ее резкого аромата стало таким же ритуальным социальным изяществом, как и нюхательный табак несколько столетий спустя.
Рисунок 4
Коробка для драпировки и ее разновидности (ящик для губки, ящик для запаха, ящик для эссенции) использовались в течение всего 18 века. В 1770-х годах были разработаны более мощные ароматические уксусы на основе сильной уксусной кислоты и концентрированных ароматных масел.Интенсивность ароматических углеводородов привела к резкому уменьшению размера емкостей, в которых они содержались, которые теперь называются ящиками для ароматического уксуса. Термин винегрет вошел в широкое употребление в 1780-х годах.
Винегрет использовался как мужчинами, так и женщинами в то время, хотя к 1820-м годам он был почти исключительно женским аксессуаром. Его носили в кармане или ридикюле или подвешивали на шатене на поясе, он использовался для маскировки антисанитарных запахов и для прямого вдыхания его восстанавливающих паров.Так как никто никогда не знал, когда эмоции или плотная шнуровка преодолеют его, винегрет должен был быть под рукой, а его ароматические вещества были быстро доступны. Откидная крышка позволяла откинуть ее, как табакерку, одним движением пальца.
Рисунок 5
По сравнению со своими более крупными и тяжелыми предками винегрет представлял собой крошечную изящную коробку. Самый большой в моей коллекции имеет диаметр всего 1 ¾ дюйма. Наименьшие размеры ½ дюйма в поперечнике.
Примерно 90% всех английских серебряных винегретов производилось в Бирмингеме.Внутренние части из стерлингового серебра были позолочены, чтобы предотвратить изменение цвета уксусной кислоты, которая не повлияла на золото. Хотя большинство винегретов были похожи по конструкции, мастера использовали все свои декоративные навыки, чтобы выделить один из них. Если учесть мельчайшие размеры винегрета, эти навыки действительно впечатляют.
Там были простые, элегантные, без отделки экстерьеры. Другие имели чеканный, гравированный, перфорированный или нанесенный литой декор. На рис. 3 показаны различные украшения крышки, в том числе одна крышка без украшений.Многие из них были снабжены монограммами (все три декорированные крышки на рис. 3 имеют монограммы), иногда с инициалами как дающего, так и получателя в подарочной надписи. Крышки иногда украшали в ознаменование важных событий, например, смерти лорда Нельсона в 1805 году. К 1830-м годам стало модным изображать на крышке особые дома, церкви или другие известные сооружения посредством гравировки или тиснения на прессе.
Рисунок 6
Не все винегреты имели форму простых овалов и прямоугольников.Были популярны различные новинки формы, особенно кошелек или сумка (см. , рис. 4, ) и раковину (см. , рис. 1, ). Они также были в форме книг, орехов, яиц, часов, корон, сердечек и т. Д. Независимо от формы, типичный винегрет периода английского регентства был откидным и открытым, чтобы открыть гриль.
Грили демонстрируют такое же разнообразие декора, как и внешний вид. Самые ранние винегреты часто имели только простую перфорированную решетку (см. , рис. 5, ).Во время Регентства решетки стали более сложными (см. рис. 6, ) с замысловатыми завитками, цветами, листвой или другими сложными декоративными узорами. Еще одним популярным видом мангала была ажурная или проволочная конструкция. (См. рисунок 7 .)
Рисунок 7
Хотя моя собственная коллекция винегретов состоит исключительно из серебра (я ценю легкость датировки по требуемым клеймам), использовались и другие материалы, в том числе золото, а некоторые даже были украшены драгоценностями.После 1820 года крышка могла быть сделана из полированного агата, сердолика, оникса или другого камня.
Винегреты достигли пика популярности во времена Регентства, и их часто использовали в других предметах, таких как ароматические флаконы, табакерки и украшения. У меня есть кольцо и стакан с винегретами.
К 1840-м годам популярность винегретов снизилась, поскольку их ассоциировали с матронами и вдовствующими женщинами. Их по-прежнему использовали в викторианских флаконах с двусторонним концом, но к середине века очаровательные маленькие серебряные коробочки стали пережитком прошлых поколений.
Источники
Сара Коу, «Винегреты и другое личное серебро», Антиквар , ноябрь 1930 г.
Женевьев Камминс и Нерилла Тонтон, Chatelaines , Клуб коллекционеров антиквариата, 1994.
Эрик Делиб, Серебряные коробки , Exeter Books, 1979.
Эйлин Элленбоген, English Vinaigrettes , Golden Head Press, 1956.
Кейт Фостер, флаконов с ароматами , The Connoisseur, 1966.
Аннетт Грин и Линда Дайет, Секреты ароматических украшений, Falmmarion, 1988.
G. Bernard Hughes, Antique Small Silverware , Bramwell House, 1957.
Уильям И. Кауфман, Духи , Даттон, 1974.
Эдмунд Лаунерт, флаконы для духов и ароматов , Barrie & Jenkins, 1974.
Хайнер Майнингхаус и Криста Хабрих, Пять веков аромата и элегантные флаконы , Арнольдше, 1998.
Александра Уокер, флаконов с ароматами , Shire Publications, 1996.
Все, что я знаю о винегрете — Заметки повара
Опубликовано: 7 июня 2019 г.
Что такое винегрет? Как сделать? И почему вам должно быть до этого дело?
Это все хорошие вопросы, на которые я собираюсь ответить.
Все, что я знаю о винегрете
Что такое винегрет?
Винегрет — это смесь (эмульсия) масла и уксуса, которая чаще всего используется для заправки салатов.Эмульсия — это смесь двух жидкостей, которые обычно не смешиваются. Некоторые винегреты имеют более сильную эмульсию, что означает, что они дольше остаются вместе. Слабая эмульсия разрушит (масло и уксус отдельно) за несколько минут.
Обычно винегрет скрепляется переплетом. В случае домашних винегретов это чаще всего горчица. Это может быть любой вид приготовленной горчицы или даже молотое горчичное зерно. При использовании в винегрете горчица играет ту же роль, что и яичные желтки в майонезе.И семена горчицы, и яичные желтки содержат вещество под названием лецитин, которое одновременно является гидрофильным и липофильным, что означает, что оно притягивает воду и жирные вещества. На самом деле это означает лишь то, что он создает связь между уксусом и маслом.
Сильная эмульсия — это та, которая образуется медленно. Это дает время для формирования прочной связи. Вот почему при приготовлении винегрета рецепт обычно требует добавления всего нескольких капель масла для начала. Как только основа эмульсии будет создана, масло можно добавлять быстрее.Сильная эмульсия будет держаться дни, недели или даже месяцы.
Соотношение масла и уксуса
Существует предел того, сколько масла и уксуса можно эмульгировать вместе. Как правило, соблюдается соотношение масла и уксуса 3: 1, однако также обычно используется соотношение 4: 1. Соотношение 4: 1 даст более густой кремовый винегрет.
Итак, если вам нужна одна чашка заправки для салата, вы можете использовать 1/4 стакана уксуса и 3/4 стакана масла. Или 1/3 стакана уксуса и 2/3 стакана масла.
Какое масло лучше всего использовать?
На самом деле не существует одного типа масла, которое лучше всего подходило бы для приготовления винегрета.На самом деле, все сводится к вкусу, который вы ищете. Например, если вы хотите приготовить винегрет со вкусом фундука, вы, вероятно, захотите использовать масло фундука.
Чаще аромат винегрета исходит от уксуса и дополнительных ароматизаторов. Ароматизированный уксус может включать малиновый, бальзамический, яблочный сидр, белое вино, красное вино… вы поняли.
Поскольку ароматизатор обычно не исходит от масла, мы обычно хотим использовать нейтральное масло.Это может быть масло канолы, подсолнечное масло или любое количество других масел.
Использование оливкового масла в винегретах.
Оливковое масло имеет довольно сильный и отчетливый вкус, который в больших дозах подавляет. Это означает, что он не подходит для приготовления винегретов. Я должен сказать, что я часто использую 1/4 оливкового масла и 3/4 масла канолы для приготовления винегретов. Я чувствую немного того же аромата оливкового масла, но это не испортит мою винегрет.
Какой уксус вам следует использовать?
Тип уксуса, который вы используете, обычно определяет вкус и название винегрета.Винегрет из белого вина готовится с использованием белого винного уксуса. Итак, вы можете использовать любой уксус, какой захотите, просто попробуйте сочетать его с ингредиентами салата, для которого вы будете использовать винегрет.
Прочие ингредиенты.
Очень часто в винегретах присутствует сладкий элемент. Это помогает сбалансировать кислотность. Эта сладость может исходить от добавления меда или кленового сиропа. Он может быть получен из уксуса, как бальзамический, или может быть комбинацией двух или более веществ.Единственное правило заключается в том, что мы все еще хотим немного этой кислотности, поэтому не подслащивайте слишком сильно заправку. На 1 стакан винегрета я обычно использую 1-2 чайные ложки меда.
Травы, специи, чеснок и лук-шалот — все это можно добавить в винегрет для придания аромата. Опять же, все сводится к типу винегрета, который вы делаете, и к тому, как вы будете его использовать.
Как приготовить винегрет?
Первый шаг в приготовлении винегрета — смешать уксус со связующим.Для одной чашки винегрета это будет 1/4 стакана уксуса с 1 чайной ложкой горчичного порошка или дижонского порошка. К этому можно добавить другие ингредиенты, такие как мед и травы. Все это перемешано вместе.
Второй шаг — начать доливать масло. Всегда начинайте с нескольких капель масла и добавляйте его при взбивании. Вам нужно иметь в виду две основные идеи. Во-первых, вы пытаетесь разбить масло венчиком на крошечные капельки, так как это облегчает сцепление масла с уксусом.Во-вторых, вы пытаетесь построить фундамент, не подавляя связывающую способность горчицы.
После того, как первые несколько капель масла будут смешаны с уксусом, добавьте еще несколько. Сделайте это три или четыре раза. На этом этапе вы действительно не должны видеть никакого отделения масла (масло плавает поверх уксуса) . Теперь медленной устойчивой струей, взбивая, добавьте оставшееся масло. Вы можете время от времени останавливать струю, чтобы убедиться, что масло должным образом впитывается.После того, как все масло будет добавлено, попробуйте винегрет и добавьте приправы солью и перцем.
Хранение винегрета.
Винегреты следует хранить закрытыми в холодильнике. Из-за кислотности и жирности винегрета его хватит на недели, если не на месяцы. Хорошо приготовленный винегрет должен держаться очень долго. Однако со временем масло и уксус могут расслоиться, это обычное явление. В этом случае просто встряхните смесь перед использованием.
Заключение
Знание скретчинга для винегрета — очень ценный навык. Обладая этими базовыми знаниями, вы можете приготовить неограниченное количество заправок для салатов. Просто оставайтесь в пределах этого соотношения 3: 1 или 4: 1 и поиграйте с добавлением различных ингредиентов. Вы сами не верите в то, что можете сделать.
Базовый винегрет
По этому базовому рецепту можно приготовить тысячи видов заправок для салатов. Замените уксус и добавьте различные ингредиенты, такие как травы и чеснок, чтобы приготовить любой винегрет.
Заметки от шеф-повара Шеф-повар Бен Келли
1/4 чашка Красный винный уксус
3/4 чашка Рапсовое масло
1 чайная ложка Дижонская горчица
2 чайная ложка Медовый
Соль и перец пробовать
Смешайте в миске уксус, горчицу и мед и взбейте.
Взбейте несколько капель масла в уксусной смеси.
Добавьте еще несколько капель масла в уксусную смесь.
Добавьте оставшееся масло медленной устойчивой струей, постоянно помешивая.
Когда все масло будет смешано, приправьте винегрет солью и перцем.
Возможно, вам понравятся эти сообщения
Лимонный винегрет (лучше, чем в магазине)
Лимонный винегрет — это основной рецепт заправки, который мгновенно украсит любой салат или тарелку овощей.Сделанный всего из нескольких ингредиентов, включая свежие лимоны, оливковое масло, дижонскую горчицу, мед и чеснок, его невероятно легко приготовить, а вкус намного лучше, чем , купленный в магазине!
Если говорить о рецептах заправки, у меня два фаворита — это лимонный винегрет и бальзамический винегрет .
Я предпочитаю простые винегреты сливочным заправкам и считаю, что их вкус усиливает и улучшает вкус свежих овощей или ингредиентов, которые вы с ними сочетаете.И я упоминал, как легко их сделать?
Я обещаю, что после того, как ты приготовишь дома этот лимонный винегрет, ты больше никогда не купишь его в магазине. Потому что, когда вы готовите его дома, вы можете настроить профиль вкуса, чтобы сделать его немного более терпким и цитрусовым, или немного более чесночным или травяным. Вы даже можете сделать его немного слаще, добавив чуть больше меда. И, честно говоря, свежее всегда лучше.
Состав лимонного винегрета
В этом легком домашнем лимонном винегрете всего 5 основных ингредиентов, в том числе:
Лимоны: Обязательно используйте свежевыжатый лимонный сок, а не лимонный сок из банки.
Оливковое масло: Возьмите оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества.
Дижонская горчица: Это помогает придать заправке эмульсию и добавляет нотку пряностей.
Мед: Немного сладости, чтобы сбалансировать терпкость лимонов. Вы также можете использовать кленовый сироп.
Чеснок: Всего пара измельченных зубчиков чеснока сделает любую заправку ароматом.
Соль и перец: Приправьте по своему вкусу.
Советы по приготовлению этого рецепта
Эта повязка проста в изготовлении (она занимает всего две минуты!), Но вот несколько советов, которые помогут сделать ее идеальной:
Всегда кладите свежие лимоны на купленную в магазине банку с лимонным соком. Свежие лимоны всегда будут иметь более сильный и яркий вкус. Излишки лимонного сока упадут.
Многие винегреты требуют соотношения масла и кислоты 3: 1. Я предпочитаю соотношение 3: 2, или что-то более близкое к этому, как я использовал в рецепте ниже.Он немного менее маслянистый и гораздо более ароматный. Но не стесняйтесь приспосабливаться к своим предпочтениям.
Дижонская горчица добавляет нотку специи и помогает придать заправке эмульсию. Если вы хотите, чтобы он был немного более сливочным, вы определенно можете добавить еще, что будет ближе к дижонскому винегрету.
Если вы не любитель сырого чеснока, можно заменить мелко нарезанным луком-шалотом на более мягкий вкус .
Рецепт двухминутного лимонного винегрета
Когда вы приготовили все ингредиенты, просто добавьте их в небольшую миску и взбейте.Это оно!
Вы можете использовать этот лимонный винегрет в различных салатах, в том числе в моем салате из чечевицы, креветках, спарже и авокадо, салате из дикого риса и рукколы, а также в салате из арбуза, редиса и огурцов. Но на самом деле он хорош практически во всем.
Другие рецепты заправок и винегретов
Если вы так же любите домашние заправки и винегреты, как и я, обязательно ознакомьтесь с другими рецептами:
Если вы сделаете этот лимонный винегрет, дайте мне знать, как он получился! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.
Рецепт лимонного винегрета
Этот лимонный винегрет невероятно прост в приготовлении, он очень универсален и имеет потрясающий вкус. Полейте им все свои салаты и вегетарианские рецепты!
Этого лимонного винегрета можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до одной недели (хотя со временем он может потерять часть своего яркого вкуса). Вот некоторые из моих любимых контейнеров для хранения.
Посмотрите, как я делаю этот лимонный винегрет в своем видео с рецептом Meal Prep for Spring.
Если вы предпочитаете более кремовую заправку, попробуйте мою лимонную заправку тахини. И если вы хотите, чтобы эта заправка Whole30 соответствовала требованиям, просто не добавляйте мед.
Порция: 2 столовые ложки, калории: 111 ккал, углеводы: 1 г, белок: 1 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 2 г, натрий: 10 мг, калий: 14 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 1 МЕ, витамин C: 4 мг, кальций: 2 мг, железо: 1 мг
© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется.Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Рецепт изначально был опубликован в мае 2018 года, но обновлен, чтобы включить новые фотографии и информацию.
Как приготовить винегрет Dessing
Винегрет — стандарт в заправках для салатов. Он легкий, полезный, сезонный и полностью настраиваемый. Практически в каждом ресторане есть «домашний винегрет», и вы тоже должны это сделать.
Давайте будем здесь по-настоящему: заправки для салатов из винегрета, купленные в магазине, такие уж «меха».»Независимо от того, насколько премиум-класса или насколько модно выглядит этикетка, они просто не имеют хорошего вкуса. И вы даже не хотите смотреть на этикетку с ингредиентами.
Сделать простой винегрет очень просто. Вы просто комбинируете кислоту и жир вместе с несколькими другими ингредиентами. Как только вы изучите базовую технику, вы сможете создавать бесконечные вариации, и вам больше никогда не придется (или не захочется) покупать ее в магазине.
Может показаться немного экстремальным высказывание о том, что обучение приготовлению винегрета может изменить вашу жизнь, но это действительно так.Использование свежего домашнего винегрета поднимет ваш салат на новый уровень, и вы получите более питательный и ароматный салат. Это своего рода методика перехода ко многим другим, которые последуют за ней.
Винегрет был первым соусом, который я научился готовить. Мой отец научил меня, и сегодня я делаю то же самое, что и в детстве, помогая с ужином. Многие рецепты винегрета, которые вы найдете, содержат гораздо более высокое процентное содержание масла по сравнению с уксусом. Я думаю, что здесь они ошибаются.В конечном итоге они получаются маслянистыми и не обладают вкусом, присущим салату «вау».
После того, как вы выпили винегрет, я настоятельно рекомендую вам передать знания своей семье, друзьям, детям и случайным людям на улице. Хорошо, может быть, не последняя часть, но вы меня поняли.
Это отличная задача — дать людям поужинать, когда они спросят: «Чем я могу помочь?» Помимо обычного «Ой, ничего. Спасибо». ответьте, пусть они достанут все ингредиенты и расскажут, как приготовить винегрет для салата.Это вовлекает их, а потом они тоже учатся это делать.
Хотя винегрет официально не входит в список «французских материнских соусов», я в значительной степени считаю его одним из них. Винегреты подходят не только для салатов. Они могут сделать почти все лучше. Изучение базовой техники и ингредиентов, которые входят в ее состав, действительно поможет улучшить ваши универсальные кулинарные навыки.
И вообще, что такое винегрет?
Винегрет в самой простой форме — это просто смесь уксуса и масла.Это может полностью сработать в крайнем случае; но добавление всего лишь нескольких ингредиентов имеет решающее значение и может идеально сочетаться с любым блюдом.
Обучение приготовлению простого винегрета меняет правила игры
В течение 2 минут от начала до конца у вас есть идеальная заправка для салата. Обычный винегрет хорошо сочетается практически с любым салатом и всегда является фаворитом.
Использование для винегретов
Винегреты предназначены не только для салатов . Добавление винегрета к разнообразным блюдам — это как усиление вкуса блюда, выводящее его на совершенно другой уровень.Это сделает его ярче и поможет создать идеальный баланс между основным блюдом и вторым блюдом. Вот лишь несколько возможных вариантов использования:
Маринад для курицы или рыбы
Подается с жареными или жареными овощами
Поливают тако
Добавляют в овощную или куриную обертку
Это все о создании баланса
У этого винегрета есть терпкость и вкус из-за кислотности уксуса и горчицы. Затем мы используем оливковое масло первого отжима, ровно столько, чтобы покрыть каждый кусочек вашего салата насыщенным ароматом и легкой сладостью меда, кленового сиропа или сахара.Лук-шалот — мой секретный ингредиент, он придает глубину аромата, которая делает этот винегрет абсолютно восхитительным.
Эмульгирование — ключ к успеху
Нефть и вода не смешиваются естественным образом. Эмульгирование — это процесс дробления молекул обоих веществ на очень мелкие, маленькие капли, чтобы предотвратить разделение комбинации.
Горчица — это эмульгатор, который помогает в процессе смешивания масла и уксуса. Однако добавление около 1 чайной ложки майонеза отлично помогает предотвратить повторное разделение масла и уксуса.Это также делает смесь более стабильной, поэтому она остается эмульгированной еще дольше.
Добавление майонеза не является обязательным, но сочетание горчицы и майонеза дает замечательный, смелый вкус, добавляя идеальную сливочную нотку винегрету.
Вместо того, чтобы встряхивать эту смесь в кувшине, лучший способ добиться полного эмульгирования ингредиентов — это добавлять ингредиенты в правильном порядке. Начните с взбивания уксуса с луком-шалотом, горчицей, солью, перцем и майонезом (если используете).Затем медленно влейте масло в уксусную смесь, постоянно взбивая, чтобы разбить ее на мелкие капельки.
Ингредиенты для винегрета
Свежие и высококачественные ингредиенты — это ключ к успеху. Если вы используете старое масло, вкус винегрета будет отражать это. Дешевый уксус особой сложности не представит.
Жир (масло)
Хорошая идея — узнать свое масло и попробовать его на вкус, прежде чем использовать. Некоторые оливковые масла первого холодного отжима могут быть горькими, что проявляется в острой части винегрета.
Вы не ограничиваетесь только оливковым маслом. Другие масла, такие как грецкий орех, лесной орех, кунжутное масло (но совсем немного), могут полностью изменить вкус.
Кислота — уксусы (большая звезда) .
Не только уксус! Чаще всего используют бальзамический уксус, но есть много разных сортов уксуса, с которыми можно поэкспериментировать. Цитрусовый сок также великолепен и делает винегрет легким и острым.
The Sweet
Чтобы слегка подсластить винегрет и уравновесить кислоту, добавьте мед, кленовый сироп, обычный сахар или агаву.Не пропускайте этот ингредиент. Добавление подсластителя — это то, что действительно помогает создать баланс между всем и дает эффект «вау».
Дижонская горчица добавляет вкусу сложность и сливочность. Он также действует как эмульгатор. Вы также можете использовать майонез, чтобы помочь в процессе эмульгирования.
Шалот придает винегрету сладковатый и глубокий вкус с нотками чеснока. Вымачивайте измельченный лук-шалот в уксусе в течение 5-10 минут перед смешиванием масла, чтобы уменьшить резкость и смягчить вкус..
Кошерная соль и свежемолотый перец необходимы для придания блеска всем ингредиентам винегрета.
Идеи для добавления других ингредиентов и приправ
Я обычно стараюсь не усложнять, но вот несколько идей, которые можно приправить или идеально сочетать с тем, что вы делаете: свежая зелень (чеснок, кервель, эстрагон, кинза или итальянская трава). петрушка) измельченный чеснок, жареный чеснок, сушеный орегано и / или оливки.
Есть 3 простых метода приготовления винегрета
Чаша и венчик — просто приготовьте винегрет в миске, в которую собираетесь перемешивать салат, и свой любимый венчик.
Блендер или иммерсионный блендер — использование электрического прибора приведет к отличному эмульгированию, а также полностью измельчит лук-шалот и другие ингредиенты, что дает немного другую консистенцию и текстуру. Лучше всего для создания кремового бальзамического винегрета.
Метод встряхивания — этот метод отлично подходит для приготовления винегрета на неделю. Добавьте все ингредиенты, взбалтывайте и каждый раз выливайте то, что вам нужно.
Добавьте в емкость все ингредиенты, кроме масла (выберите способ выше).
Взбейте венчиком или взбейте, чтобы смешать.
Медленно добавьте масло в уксусную смесь, энергично взбивая, пока вы вливаете ее.
Тест на вкус! Это обязательно. Обмакиваем кусочек салата. При необходимости отрегулируйте, добавив больше сахара, уксуса или масла. Когда вы научитесь разбираться во вкусах, вы можете использовать ложку.
Когда вы выучите основную формулу, вы сможете развлечься и проявить творческий подход!
Как приготовить винегрет по своему вкусу
Некоторым нравится их винегрет ярким и острым, другим он нравится сладким и мягким.Внося небольшие изменения в количество подсластителя, уксуса, горчицы и масла, вы можете полностью настроить его на свои вкусовые предпочтения и приспособить к различным блюдам. Всегда пробуйте, чтобы знать, какие ингредиенты изменили вкус на то, что вы предпочитаете.
Сделайте винегрет впереди
Винегрет отлично подходит для приготовления достаточного количества на неделю, поэтому вы можете быстро и легко приготовить салат на ночь. Из-за высокой кислотности заправки для салатов на основе уксуса хранятся в холодильнике несколько недель без свежих ингредиентов, таких как лук-шалот или зелень.После того, как вы приготовили винегрет, перелейте его в банку и плотно закройте крышкой.
Базовая пропорция винегрета
3 части масла на 1 часть уксуса. (но иногда 2: 1.)
Формула винегрета
Соотношение 3 частей масла на 1 часть уксуса + нарезанный лук-шалот + дижонскую горчицу + сахар + соль + перец
Это базовое соотношение, которое полностью зависит от вашего вкуса и других ингредиентов, которые вы используете.У разных видов уксуса разная кислотность.
Соотношение 3: 1 — отличная отправная точка. , но я часто увеличиваю количество уксуса, потому что мне нравится немного более кислый и яркий. Чтобы дать вам представление, я часто использую соотношение ближе к 2: 1 и, возможно, добавляю еще немного меда или сахара, если он слишком терпкий. Все дело в том, что вам нравится, и поэтому это так весело.
Варианты рецептов винегрета
Бальзамический винегрет — крепкий и пикантный; обычно готовится из 3 частей масла на 1 часть бальзамического уксуса, дижонской горчицы, подсластителя, соли и перца
Лимонный винегрет — острый и сладкий с ярким свежим вкусом; сделано из масла, лимонного сока, белого уксуса, подсластителя, соли и перца
Raspberry Vinaigrette — сладкий фруктовый аромат; сделано из смеси малины, масла, белого или красного винного уксуса, подсластителя, соли и перца
Шампанское винегрет — свежий, яркий вкус; сделано с оливковым маслом, шампанским уксусом, дижонской горчицей, лимонным соком, луком-шалотом, медом, солью и перцем
Винегрет из красного вина — ярко выраженный универсальный вкус; сделано с оливковым маслом, красным винным уксусом, чесноком, орегано или итальянской приправой и солью
Яблочный сидр Vinaigrette — легкий, острый с оттенком сладости; сделано из масла, яблочного уксуса, подсластителя, дижонской горчицы и соли
Цитрусовый винегрет — терпкий, пикантный с цитрусовым вкусом; сделанный с маслом, легким уксусом, таким как шампанский уксус, апельсиновый сок, лимонный сок, соль и перец
Dijon Vinaigrette — пикантный и ароматный; сделано из оливкового масла, лимонного сока, белого винного уксуса, дижонской горчицы, измельченного чеснока, соли и перца
Basil Vinaigrette — свежий, травяной аромат; сделано с маслом, базиликом, красным винным уксусом, чесноком, дижонской горчицей, солью и перцем
Sherry Vinaigrette — богатый ореховый вкус; сделанный с маслом, хересным уксусом, дижоном, чесноком, солью и перцем
Винегрет с беконом — насыщенный, острый с привкусом бекона; сделано с маслом, беконом, горчицей, чесноком, солью и перцем
Tomato Vinaigrette — свежий, яркий вкус; сделано с маслом, помидорами, чесноком, солью и перцем
Miso Vinaigrette — глубокий, сложный вкус умами; сделано с маслом, пастой мисо, рисовым уксусом, подсластителем, чесноком, солью и перцем
Винегрет FAQ
Как уберечь винегрет от расслоения?
Добавление горчицы, меда и, по желанию, майонеза должно предотвратить расслоение винегрета.Если он все же расслаивается, вы можете добавить немного горчицы, меда или майонеза или просто энергично взбить заправку.
Если вы используете метод миски и венчика, вы можете просто добавить в миску все ингредиенты (без масла) и взбить в масле прямо перед тем, как подавать салат.
Лучший способ хранить винегрет
Винегрет лучше всего хранить в холодильнике в герметичной таре. Только не забудьте вынуть его вовремя, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, чтобы оливковое масло могло раствориться.
Как долго я могу хранить винегрет?
Если хранить в холодильнике, в течение недели следует использовать винегрет из свежих ингредиентов, таких как лук-шалот, травы или майонез. Если в нем нет свежих ингредиентов, его можно хранить несколько недель.
Как правильно хранить уксус — Знаете ли вы, что правильное хранение уксуса и масел также очень важно? Пожалуй, худшее место — хранить их рядом с плитой / духовкой или у окна. Храните уксус в холодильнике для оптимального вкуса и долговечности.
Советы по заправке салата с винегретом
Полейте заправкой салат в миске, а не кладите салат в миску так, чтобы заправка была внизу. Если в миске было слишком много заправки, то она будет переодетой, и пути назад не будет (кроме как добавить больше салата).
Осторожно перемешайте. Используйте щипцы, две посуды или лучший ваш самый ценный кухонный инструмент, свою руку.
Содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за вашу поддержку!
Ингредиенты
чашки уксуса
1 столовая ложка мелко измельченного лука-шалота
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка сахара или меда
чайной ложки кошерной соли
& frac18; ч.л. свежемолотого черного перца
¾ чашки оливкового масла первого холодного отжима
Инструкции
В миске взбейте все ингредиенты винегрета, за исключением оливкового масла, чтобы они смешались и растворились.
Медленно сбрызните оливковое масло в миску, постоянно взбивая, чтобы сделать винегрет эмульсией.
Проверьте вкус на кислотность, сладость и соль и при необходимости отрегулируйте.
Заправка для салата — определение и информация по приготовлению
Тип соуса, в котором может использоваться майонез или винегрет в сочетании с другими ингредиентами для создания начинки или ароматизатора, который можно смешивать с зеленью салата или готовим салатом.Заправки для салатов или соусы, как их еще называют, превратились во множество различных типов и разновидностей, которые сохраняют старые рецепты, а также новые и современные типы ингредиентов. Они доступны в виде готовых заправок, которые продаются на рынке, или как заправки, сделанные вручную. Исторически сложилось так, что такие заправки, как майонез, тысяча островов, уксус и масло, а также русская заправка, были хорошо известными рецептами, передаваемыми из поколения в поколение. Тем не менее, продолжают создаваться новые версии старых рецептов с использованием различных ингредиентов, чтобы усилить и усилить аромат приправляемой пище.
При выборе заправки для салата используйте ароматизатор, который дополняет и сочетает в себе ароматы ингредиентов салата. Если зелень или ингредиенты имеют сильный аромат, используйте заправки с сильным ароматом. Нежная зелень требует более легкой заправки, чтобы она не подавляла ингредиенты салата. Следует также учитывать вес заправки, так как винегреты более легкого веса будут равномерно покрывать ингредиенты салата, в то время как более сливочные и тяжелые заправки обеспечивают более глубокий и тяжелый налет.Заправки для салатов обычно делятся на две категории: сливочные заправки и заправки для винегрета. В кремообразных заправках в качестве основы используются майонез, сметана или йогурт, в то время как в заправках для винегретов в качестве основы используются масла и уксус, фруктовый сок и приправы или специи.
Майонез — это яично-масляная эмульсия, которая считается холодным соусом или заправкой для салатов. Чаще всего он служит основой для создания ароматной заправки. Типичные ингредиенты, которые добавляют, включают различные масла, которые необходимо тщательно выбирать, чтобы аромат масла не подавлял майонез, а дополнял его.В качестве ингредиентов для майонеза хорошо подходят оливковое и ореховое масла, а также различные кислоты, такие как лимонный сок, винный уксус или яблочный уксус. Также можно добавить травы или чеснок, чтобы придать им приятный вкус. Добавление дополнительного количества масла делает майонез густым, а добавление кислых ингредиентов или воды облегчает его текстуру. Вода также добавляет больше влаги для более эффективной эмульсии.
Винегрет, который представляет собой временную эмульсию, которая вскоре после приготовления снова превращается в масло и уксус, обычно считается заправкой для салата.Как правило, соотношение для приготовления винегрета составляет от 3 до 1: 3 части масла на одну часть уксуса или кислоты. Винегреты можно улучшить с помощью различных масел, но необходим баланс между маслами, чтобы масло с сильным вкусом не подавляло менее интенсивное масло. Выбор масел зависит от цели ингредиента, определяя, требуется ли аромат масла, чтобы нести другие присутствующие ароматы или быть более заметным во вкусе. Например, масло фундука или грецкого ореха придаст сочность и глубину винягрету.Эти масла в сочетании с ореховыми ингредиентами будут дополнять ароматы друг друга. Если использовать без дополнительных ингредиентов, масло фундука или грецкого ореха станет более предпочтительным по вкусу. Точно так же следует тщательно продумать тип добавляемого уксуса. Различные типы могут варьироваться от фруктового сока до винного уксуса или солодового ячменя, каждый из которых имеет свой особый вкус. Кроме того, часто добавляются другие ингредиенты, такие как горчица, яичные желтки, чеснок, фруктовые и овощные пюре, а также различные приправы, такие как травы и специи, для усиления вкуса.Если используются более густые или сливочные заправки для заправки для заправки, их необходимо тщательно смешать с зеленью салата, чтобы придать салату эффективный аромат, поэтому либо добавляйте зелень медленно в миску с заправкой, либо медленно добавляйте заправку к зелени, чтобы равномерно распределить тяжелые повязки.
Типичная процедура заправки салата может различаться для каждого человека, однако обычно считается, что, если салат состоит в основном из овощей и более густых или более плотных ингредиентов, его следует заправить за час или дольше до подачи на стол, чтобы позволить салату ингредиенты для маринования и впитывания ароматов заправки.Более легкие ингредиенты, такие как салатная зелень, чаще всего одеваются либо по мере того, как обслуживают человека, либо непосредственно перед подачей каждого человека, чтобы зелень и ингредиенты салата оставались хрустящей текстурой. Такие заправки, как винегреты, будут иметь тенденцию удалять воду из салатной зелени, в результате чего зелень становится менее хрустящей по текстуре и более мягкой на вид. Поэтому не добавляйте заправку непосредственно перед подачей на стол. Однако соль также может использоваться для усиления вкуса салата, например, при использовании морской соли.Соль используйте умеренно, добавляя ровно столько, чтобы выявить преобладающий вкус салата.
Украс: идеальный винегрет | Еда
Во время недавнего визита в Париж мне напомнили, почему, несмотря на всю их любовь к Биг Макам и гипермаркетам размером с Уэльс, французы все еще могут научить нас кое-чему о хорошей еде. Мое прозрение пришло в виде простого гарнира — никаких микротрав и семейной редьки — заправленного самым совершенным винегретом. Каждый слегка покрытый оболочкой лист был деликатным эссе кулинарной сдержанности.Пик уксуса, жар горчицы, приправы — все это было так хорошо сбалансировано, что мне хотелось плакать.
До этого момента я воспринял предложение калифорнийского шеф-повара Томаса Келлера о том, что винегрет был, возможно, «идеальным соусом», с нездоровым скептицизмом истинного любителя масла. Теперь я начал понимать, что он имел в виду: не только хорошо сделанный винегрет мог быть предметом душераздирающей красоты, но в то время как бешамель или велут отталкивает творческую индивидуальность, добродушный винегрет положительно поощряет это.Кроме того, его можно собрать менее чем за пять минут, чего нельзя сказать о чем-либо, связанном с ру. Я решил, что пора проявить к этой благородной одежде должное уважение, которого она заслуживает.
Поскольку винегрет или соус равигот также называют «французской заправкой» (хотя, как и неаппетитно звучащая «французская палочка», в последние годы она, похоже, перестала быть популярной), я обратился к оригинальной галльской кухне Библия, Larousse Gastronomique, для окончательного рецепта. «Растворите немного соли в 1 столовой ложке уксуса», — советует он.«Добавьте 3 столовые ложки масла и немного перца». И все, по мнению французов, все остальное — всего лишь ароматизатор. Я начинаю работать венчиком и обнаруживаю, что они попали в точку с соотношением 3: 1 — 2: 1, которое я видел в другом месте как «священные» пропорции винегрета, кажется жидким и неприятно кислым, и добавление большего количества масла делает повязку мягкой, и ее трудно соединить.
Для этого эксперимента я использую винный уксус, рекомендованный Мишелем Ру-младшим, и растительное масло, предложенное Ларуссом (которое загадочно умалчивает об уксусах — возможно, ни один истинный француз не стал бы использовать что-нибудь еще. ).Вместо этого я обычно использую оливковое масло первого отжима, но обратите внимание, что без него первая заправка будет намного более легкой, шелковистой и более нежной на вкус. Растительное масло также легче добавить, но кажется позором использовать такой мягкий пример в одном из немногих рецептов, в которых масло действительно может сиять. Я выбираю компромисс: смесь растительного и оливкового масла 2: 1, чтобы добавить к моей заправке лишь легкий намек на перечную зелень.
Простое отделение винегрета из оливкового масла. Фотография: Felicity Cloake
Итак, у меня есть рецепт простого винегрета.Это нормально, но не очень возбуждающе, и как бы медленно я ни сбрасывал масло в уксус, и как бы сильно я ни взбивал их вместе, оно начинает разделяться в течение нескольких минут — вот тут-то и вступают в игру другие ингредиенты. Винегрет — это то, что известно в торговля нестабильной эмульсией — две жидкости (вода в форме уксуса и масло), которые, по словам великого Гарольда МакГи, «не могут смешиваться равномерно друг с другом», и которые в конечном итоге разделятся на их первоначальные формы. Вы можете замедлить этот процесс, добавив эмульгатор, который будет связывать два ингредиента.Во многих коммерческих заправках используется жирное вещество, называемое лецитином, но дома гораздо проще и вкуснее добавить ароматизатор, который будет выполнять ту же работу.
Винегрет из горчичного порошка. Фотография: Felicity Cloake
Хотя мудрость гласит, что вы можете использовать все, от яичного желтка (который, на мой взгляд, начинает опасно попадать на территорию майонеза) до холодного картофельного пюре, чтобы стабилизировать заправку, наиболее популярными вариантами являются вещи, которые активно дополняют существующие ингредиенты — паста мисо для винегрета в японском стиле с рисовым уксусом, например, или тахини, если вы чувствуете себя немного ближневосточным.Для более классического вкуса я обычно использую порошок английской горчицы. Вмешанный в один из уже имеющихся винегретов, он добавляет тепла, но очень мало влияет на то, как долго заправка держится. Однако перемешайте его с уксусом вместе с солью, и ваш соус должен оставаться на четверть часа или около того.
Поскольку французы имеют тенденцию относиться к английской горчице немного снобистски, более традиционным выбором здесь будет Дижон, у которого также есть неоценимое преимущество — винный уксус в качестве основы.Я смешиваю половину чайной ложки со щепоткой соли, затем вбиваю уксус, а затем масло. К моему удивлению, результаты стали заметно гуще и горчичнее. Я не совсем уверен, почему, но все же одобряю. Извини, Норвич.
Однако, даже учитывая розовые очки памяти, я не могу не думать, что это не так хорошо округлено, как этот идеальный парижский винегрет. Возможно, ему нужно что-то сладкое, чтобы сбалансировать соленость, кислинку и жар существующих ингредиентов? Я тоже пытаюсь добавить половину чайной ложки меда.Хотя я бы не сказал, что могу ощутить отчетливую сладость, кажется, что она усиливает вкус горчицы в отличие от сахара (с которым я также экспериментирую).
Метод блендера Томаса Келлера для эмульгирования винегрета. Фотография: Felicity Cloake
Итак, рецепт отсортирован. Теперь о методе. Я использовал венчик, чтобы смешать масло и уксусную основу, но Томас Келлер (очевидно, человек, который ценит свой винегрет) предлагает блендер. Это, по-видимому, так сильно разбивает молекулы масла и воды, что на их повторную сборку и последующее разделение уходит много времени.Я смешиваю основные ингредиенты (соль, мед, дижонскую горчицу и красный винный уксус), затем при работающем двигателе вливаю треть масла устойчивой струей. Чтобы мытье посуды было максимально эффективным, мне приходится вручную взбивать остатки; иначе, видимо, моя повязка станет невыносимо густой и мутной. Результаты потрясающие — продукт настолько хорошо эмульгирован, что мой венчик оставляет следы на поверхности, и три дня спустя он все еще довольно хорошо держится в холодильнике.
Идеальный рецепт винегрета в банке для варенья перед взбалтыванием.Фотография: Felicity Cloake
Однако, читая дальше, я замечаю, что Ларусс рекомендует самый простой метод из всех: положить все ингредиенты в банку, закрыть крышку и энергично встряхнуть. В первый раз мед остается на дне банки, поэтому при следующей попытке я перемешиваю мед, горчицу и соль в пасту перед добавлением уксуса и, наконец, масла. Это достойный претендент на корону Келлера — хотя и не такой толстый, он остается вместе в течение полутора часов, прежде чем я замечаю, что наверху появляется легкий водянистый ободок (который легко устраняется быстрым встряхиванием).Мало того, что он создает очень мало для мытья посуды, но в отличие от блендера, который требует большого количества для работы, банка для варенья позволяет вам приготовить столько или меньше, сколько вы хотите — в зависимости от размера вашего контейнера. . На самом деле, я считаю, что заправка для салата должна держаться ровно столько, сколько нужно, чтобы съесть салат.
Наконец, несколько слов о заправке этого салата. Во-первых, убедитесь, что ваши листья полностью высохли, иначе они оттолкнут повязку. Во-вторых, я считаю полезным вылить немного винегрета на дно сервировочной чаши перед добавлением салата, а затем перебросить его через листья — кажется, по какой-то причине это дает более равномерное покрытие.И в-третьих, не заправляйте зеленый салат, пока не будете готовы его съесть — масло в заправке сделает ваши листья печальными и увядшими.
Итак, пока вы придерживаетесь соотношения масла и уксуса, которое соответствует вашему вкусу (разные уксусы, в частности, различаются по крепости, так что будьте осторожны со всем новым), и держите в уме баланс вкусов, мир лучший соус теперь ваша игровая площадка. Я даже слышал слухи о версии с жиром из бекона…
Мой идеальный винегрет
Щепотка соли
Щедрая 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
Щедрая 1/2 чайной ложки меда
1 столовая ложка красного винного уксуса
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1.Положите в банку соль, горчицу и мед и перемешайте до образования пасты. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
2. Влейте масла, плотно закрутите крышку и взбалтывайте до образования эмульсии. Хранить в холодильнике.

Сколько готовить дорадо в духовке в фольге: Дорадо в духовке в фольге рецепт

Дорадо в духовке в фольге рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Дорадо (или дорада, морской карась, золотистый спар) — очень популярная сейчас рыба с белым мягким и очень вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких костей позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Ее готовят на гриле, используют при варке супа, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт как раз для любителей запеченной рыбы.
Под герметичным слоем фольги дорадо полностью пропекается, получается нежной, аппетитной и ароматной даже при минимуме специй и дополнительных продуктов. Подобным способом можно готовить и другую рыбу — прекрасно подойдет сибас, окунь, судак и т.д.
Ингредиенты:
дорадо — 2 шт.;
лимон — 1 шт.;
розмарин — 2-3 веточки;
лук — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.
Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото
Как приготовить дорадо
[ad#first]
[ad#second]
Удалив шелуху, режем головку лука кольцами. Лимон нарезаем тонкими кружочками.
На лист фольги в один ряд выкладываем примерно четвертую часть лука. Сверху размещаем пару-тройку лимонных кружочков.
Счищаем чешую и вырезаем жабры у рыбной тушки. Разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбу в холодной воде и вытираем бумажной салфеткой. Подготовленную тушку натираем солью (снаружи и внутри), выкладываем на слой лука и лимона. Присыпаем перцем (лучше свежемолотым).
Внутри полости размещаем веточку розмарина и лимонный ломтик.
Сверху на рыбу выкладываем примерно третью часть оставшегося лука и пару кружочков лимона.
Поднимаем края фольги, плотно заворачивая рыбу. Подобным образом подготавливаем к запеканию и вторую рыбную тушку. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Затем раскрываем края фольги и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.
Переносим дорадо на презентабельную тарелку, дополняем свежими овощами, зеленью и приступаем к трапезе!
Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонична с любым гарниром, а также хороша и без него. Приятного аппетита!
Дорадо в фольге запеченный с овощами и зеленью
Вступление
Рецепт дорадо в фольге отлично иллюстрирует процесс медленного приготовления пищи воздействием сухого жара, более известный как запекание, или выпекание, распространен так же широко, как и жарка или варка. Для запекания может использоваться и печь, нагретая до высокой температуры, и духовка. Часто это открытый гриль — на углях или газе.
Одно время мы использовали портативный электрогриль. На нем отлично запекались разнообразные продукты: рыба, мясо, овощи и даже хлеб. Затем мы стали пользоваться сковородкой-гриль, которая запекает ничуть не хуже, и занимает намного меньше места, и, кроме того, отлично моется.
Почему-то считается, что процесс приготовления шашлыка — это жарка. Я всегда считал, что жарка подразумевает наличие некой переходной среды между нагревателем и продуктом. Чаще всего это жир. А гриль позволяет термически обрабатывать продукты только с помощью жара. Впрочем, возможно я и ошибаюсь, не силен в тонкостях терминологии.
Очень интересным, и быстрым, есть способ приготовления продуктов путем запекания в оболочке. Самая удобная оболочка — алюминиевая фольга. С латыни fulgur значит молния, имеется ввиду — блестит как молния. По сути, фольга очень тонкая металлическая пленка, почти бумага. Толщина алюминиевой фольги может быть от нескольких микрометров до долей миллиметра. Обычно, когда говорят «фольга», подразумевают именно алюминий, т.к. фольгу из олова называют станиоль, из золота — сусальное золото, из железа — жесть. Где-то читал, что раньше в слове «фольга» ударение было на первом слоге.
Приготовление пищи завернутой в фольгу путем термообработки — позволяет добиться сохранения всех соков в продукте, он не вытекает. Время приготовления сильно уменьшается. К примеру, мы дома домашнюю буженину запекаем в фольге. Хотя, помнится, бабушка в русской печи мясо пекла, завернув его в пресное тесто. Отлично запекается дорадо в фольге, с травами и специями.
Сегодня мы экспромтом приготовили дорадо, слегка начинив его овощами и зеленью, и запекли, завернув в фольгу. Дорадо рыба вкусная, как ее не приготовь. В Болгарии ее называют «цепура», она есть в меню любого бистро и ресторана. Причем способы готовки — весьма разнообразны. Впрочем, вкуснее всего дорадо жареный на гриле или запеченный дорадо в фольге, и есть отличный рецепт скумбрии в фольге.
Дорада в духовке с лимоном и базиликом рецепт – европейская кухня, низкокалорийная еда: основные блюда. «Еда»
Филе сибаса на коже 140 г
Оливковое масло 3 столовые ложки
Артишоки 3 штуки
Чеснок 1 зубчик
Лимон ¼ штуки
Зеленый базилик 2 штуки
Зеленый лук 1 штука
Лимонный сок ¼ чайной ложки
Рыба дорадо в духовке — Кулинарные заметки Алексея Онегина
Если вы собираетесь приготовить морскую рыбу, дорадо будет неплохим вариантом: обычно она продается в охлажденном виде, а значит, в плане текстуры даст сто очков вперед какому-нибудь морскому окуню, и к тому же будет вкуснее большинства разновидностей речной рыбы. Главный секрет приготовления дорадо в духовке — отыскать качественную и свежую рыбу, и если вам это удалось, половина дела уже сделана.
10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!
Если сибас отчаянно хорош на гриле, то дорадо получается самой вкусной, если её просто запечь в духовке. Других ингредиентов нам потребуется самый минимум: можно обойтись и вовсе без них, но пара веточек зелени и долька лимона помогут дорадо пройти тот самый шаг, который отделяет просто вкусный ужин от идеального.
Дорадо в духовке рецепт
Сложность
низкаяВремя
20 минут
Ингредиенты
2 порции
1 дорадо весом 400-700 г
2 веточки петрушки
2 дольки лимона
чёрный перец
Дорадо в духовке — простой, но вкусный и полезный ужин из рыбы, которая продаётся везде, и отлично подходит для запекания в духовке.

Алексей Онегин
дорадо рецепт, рыба дорадо, дорадо в духовке рецепт, дорадо в духовке, дорадо в духовке рецепт приготовления, дорадо в духовке рецепт с фото
Основное блюдо
Авторская кухня
220
5547
Если есть возможность, попросите продавца выпотрошить и очистить рыбу, это сразу изменит сложность рецепта приготовления дорадо в духовке на «проще простого». Но если такой возможности не было, очистите рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошите, не повреждая желчный пузырь, удалите жабры, выскребите ножом почки — плотные тёмно-красные сгустки по обе стороны от позвоночника, — промойте и обсушите.
Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, приправьте снаружи и изнутри солью и свежемолотым чёрным перцем, и засуньте в брюшко зелень и пару долек лимона. За 15-20 минут до приготовления дорадо включите духовку, чтобы она успела прогреться до 220 градусов.
Переложите рыбу на противень или в форму для запекания и готовьте дорадо в духовке в течение 14-20 минут, в зависимости от размеров. При более высокой температуре духовки дорадо получается вкуснее, но нужно внимательно за ней следить: забыв о ней на несколько минут, легко всё испортить.
Подавайте дорадо, разделав ее на филе или целиком, как вам больше нравится. Запеченная дорадо в духовке очень выигрывает, если сбрызнуть её оливковым маслом Extra Virgin, а потом, при желании ещё и несколькими каплями лимонного сока.

Не уходите без подарка!
Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Дорадо в духовке в фольге: рецепт с фото
Если в вашем рационе есть только два вида рыбы – красная и белая, сегодня я немного расширю ваш кругозор. Дорадо, дорада, золотистый спар или морской карась – именно так “обзывают” нашу “героиню”. Свое красноречивое название она получила от испанского слова “dorado”, которое буквально переводится как “золоченый”. Конечно, на сказочную рыбку, исполняющую три желания, дорадо мало похожа. Ее так назвали из-за золотистой полоски, проходящей у нее между глаз. Но внешний вид обитательницы Средиземного моря кулинаров всего мира интересует меньше всего. Он просто меркнет перед изысканным, нежным и запоминающимся вкусом. Кстати, хорошая новость для приверженцев здорового диетического питания. В 100 г рыбного филе содержится всего 1,8 г жиров. Остальное – чистый белок. Да и способ приготовления я предпочла более чем щадящий для здоровья – запекание. Поэтому давайте уже скорее готовить дорадо в фольге в духовке, рецепт с фото к вашим услугам.
Из чего будем готовить:
дорада (морской окунь) – 2 шт. (примерно 1 кг) репчатый лук – 200 г (2 средние луковицы)
помидоры (не обязательно черри) – 150-200 г растительное масло (лучше оливковое) – 4-5 ст. л.
соль крупная (желательно морская) – 2 ч. л. лимонная цедра – 1 ч. л.
тимьян – 2-4 веточки перец черный молотый – 1/2 ч. л.
чеснок свежий – 2 зубчика молотый базилик – щепотка
Способ приготовления дорадо в фольге в духовке (пошаговый рецепт с фото):
-1-
Морской карась – очень красивая рыбка. И вкусная, конечно же. Начните ее приготовление с чистки. Не самая приятная процедура, но от нее никуда не деться. Почистите чешую. Делайте аккуратно, чтобы не пораниться о довольно острые плавники.
-2-
Сделайте ровный продольный разрез на брюшке. Выньте внутренности и жир. Хорошо вымойте рыбу внутри. Если есть кухонные ножницы, можно вырезать хребет, оставив тушку визуально целой. Ножом быстро и аккуратно это сделать не получится. В принципе, на вкус блюда это не повлияет.
-3-
Голову и плавники не удаляйте. Но обязательно избавьтесь от жабр. Обязательно уберите содержимое полости. Тщательно промойте рыбку. Обсушите при помощи бумажных полотенец.
-4-
На каждом бочке сделайте несколько наклонных не очень глубоких надреза. Так дорадо лучше пропитается маринадом и не деформируется при запекании в духовке.
-5-
Репчатый лук нарежьте в меру толстыми кольцами или полукольцами, как на фото.
-6-
В сковороде разогрейте пару ложек растительного масла. Выложите луковую нарезку. Обжарьте до мягкости на медленном огне. Не забывайте помешивать.
-7-
Приготовьте маринад. Лимон хорошо помойте. Ошпарьте кипятком. Снимите цедру примерно с половины фрукта. Получится около чайной ложки. Чесночные зубчики очистите и пропустите через пресс. Сложите все в небольшую мисочку. Туда же добавьте молотый перец и базилик. С веточек тимьяна оборвите листики и добавьте к остальным ингредиентам. Если нет свежей приправы, подойдет и сушеная.
-8-
Всыпьте ложечку крупной морской соли. Влейте растительное масло. Тщательно перемешайте.
-9-
Смажьте дорадо маринадом снаружи и внутри. Пусть она пропитается запахами и вкусами, пока будет обжариваться и немного остывать лук. Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Если у вас черри, достаточно разделить их пополам. Другие сорта измельчите более тщательно.
-10-
Расстелите фольговый лист глянцевой стороной кверху. Смажьте его растительным маслом. Разложите часть нарезанных томатов. Сверху уложите рыбу.
-11-
Начините тушки жареным луком через разрез в брюшке. Посыпьте рыбку оставшимися помидорами. Герметично оберните блюдо. Не стоит упаковывать слишком плотно, потому что кожица может порваться при разворачивании. Как вариант, можно положить тушки в форму и ее накрыть алюминиевым листом для выпечки. Дорадо в фольге поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте 25-35 минут. За 7-10 минут до предполагаемой готовности разрежьте фольгу, чтобы образовалась золотистая корочка сверху. Если этого не сделать, дорадо получится более похожей на отваренную на пару. Кстати, вместо фольги можно использовать пакет или рукав для запекания.
-12-
Подавайте с любимым гарниром. Отлично подойдут овощи, рис или картофель. Будет о-о-о-очень вкусно!
Приятного!
( Пока оценок нет )
Дорадо в духовке в фольге

Дорадо — очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если все-таки такая рыбка «водится» у вас в холодильнике, я предлагаю вашему вниманию один из способов как можно вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге. Рецепт достаточно простой, и весь секрет приготовления заключается в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, нужно обязательно предварительно выдержать ее в маринаде несколько часов.
Приготовление дорадо в духовке в фольге не займет у вас у вас много сил и времени, как-то особо стоять у плиты не придется, и по сути всю работу сделает за вас духовка. Этот рецепт подходит также для мангала, поэтому если вы собираетесь на пикник, просто заранее замаринуйте дорадо и заверните в фольгу перед выходом.
Рекомендую приготовить: Красная рыба в духовке в имбирно-чесночном маринаде
Ниже я расскажу вам сколько запекать дорадо в духовке в фольге, а также как запечь дорадо в духовке в фольге с аппетитной румяной корочкой, как у меня на фото. Вы заинтересованы? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!
Ингредиенты на 2 порции:
2 шт. рыбы дорадо (весом 300-400 гр. каждая)
1 головка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
4 ст.л. растительного масла
1 ч.л. морской соли
сок с ½ лимона
цедра с ½ лимона
Как приготовить дорадо в духовке в фольге:
Рыбу дорадо моем, чистим от чешуи и удаляем внутренности, еще раз промываем.
Подготовим все ингредиенты для маринада: моем зелень петрушки, нарезаем чеснок, натираем цедру лимона.
В глубокой тарелке, где будем мариновать нашу рыбу смешиваем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.
Зелень петрушки приминаем руками, чтобы трава отдала все свои ароматы в маринад, и набиваем брюшки дорадо зеленью с маринадом и кусочками лимона, с которых мы выдавили сок.
Тарелку с рыбой затягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше маринуется рыба – тем вкуснее она получится в готовом виде. Этот рецепт маринада универсальный, и подходит для любой рыбы.
Перед тем, как приготовить дорадо в духовке в фольге, мы убираем все остатки маринада с тушки рыбы, в том числе зелень, чеснок и кусочки лимона. Я знаю, что многие кулинары запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично я считаю такой способ не совсем уместным. Во время запекания лимон отдает горечь рыбе, и это ощутимо влияет на вкус готового блюда. Мы использовали в маринаде лимонный сок и цедру, и этого вполне достаточно чтобы добиться насыщенного лимонного вкуса.
Выкладываем рыбу на кусок фольги сложенный вдвое и делаем несколько декоративных надрезов, как у меня на фото.
Дальше заворачиваем фольгу таким образом, чтобы можно было ее потом легко развернуть и не порвать, и укладываем рыбу на противень. Отправляем нашу рыбу дорадо в разогретую до 200 град. духовку на 20-25 минут.
По желанию в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхним грилем до образования румяной корочки. Сколько запекать дорадо в духовке в фольге под грилем – зависит от мощности гриля вашей духовки. Я запекала ровно три минуты, но может понадобится больше времени.
Дальше сервируем тарелку свежими овощами и подаем нашу рыбу дорадо горячей.
Желаю вам приятного аппетита! С нетерпением буду ждать ваши комментарии и фотоотчеты к рецепту!
4.9 / 5 ( 8 голосов )
Дорадо в духовке | ФотоРецепт
Дорадо – рыба, обитающая в тёплой воде, в особенности в Тропиках. Эта необычная, экзотическая рыба является очень вкусной и полезной, её так же именуют как морской карась. Дорадо – деликатес, особенно те особи, что весят около 500 грамм, большая рыба имеет не такой выраженный вкус. Калорийность на 100 грамм рыбы составляет около 95 килокалорий. Белки – 20 грамм, углеводы – 0, и жиры – 3 грамма на 100 грамм дорадо. Рыбка Дорадо весьма мясистая и не костлявая, к тому же она не имеет приторного рыбного запаха. Чтобы сохранить все полезные и вкусовые качества, Дорадо лучше готовить в духовке, в фольге.
Ингредиенты:
Рыба Дорадо – 1 кг
Лук репчатый – 100 – 150 грамм
Специи: соль, черный молотый перец.

Как приготовить рыбу Дорадо
1. Рыбу очистить от чешуи. Аккуратно удалить жабры. Выпотрошить. Обратите внимание, голову и плавники у рыбы Дорадо, перед запеканием в духовке, удалять не нужно.
Выложить Дорадо на фольгу.

2. Лук репчатый почистить и нарезать кольцами. Выложить кольца лука на рыбу Дорадо. Сверху сдобрить специями: соль и черный перец молотый. Аккуратно завернуть Дорадо в фольгу. Отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут. Затем раскройте фольгу и дайте рыбе Дорадо поджариться до золотистой корочки.

3. Кстати, по этому же рецепту можно приготовить рыбу Дорадо на углях, получится еще вкуснее.

Вкусная рыба Дорадо в духовке готова
Приятного аппетита!

Польза рыбы Дорадо
При употреблении мяса рыбы Дорадо организм насыщается витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), а так же РР и А. Особенно богата Дорадо йодом, это одна из самых насыщенных рыб по содержанию данного элемента. Имеется в большом количестве фосфор, кальций и медь, а так же калий и селен, магний и железо. Благодаря тому, что Дорадо содержит большое количество витаминов, микроэлементов, она показана при беременности – в филе имеется много фолиевой кислоты (В12), так же людям пожилого возраста и детям, если нет индивидуальной непереносимости.
Рыба Дорадо положительно влияет на состояние крови, нормализует содержание сахара и холестерина. Поэтому её можно кушать людям с диагнозом диабет, атеросклероз, инфаркт и всем, кто имеет проблемы с сосудами, кровеносной и сердечной системой. Данный продукт нужно включить в рацион тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой.
Секреты приготовления рыбы Дорадо
Национальной особенностью приготовления рыбы Дорадо является запекание тушки в соляной шубе. Сырая рыба обваливается в крупной морской соли, создаётся так называемая шуба – оболочка, плотная и обильная. Если запечь Дорадо в ней, то мясо получается сочным, вкус свежим, а все полезные свойства сохраняются полностью. Перед употреблением соляную оболочку снимают полностью.
Дорадо можно запечь в фольге (как описано в рецепте с фото выше) или просто пожарить на гриле, так же из неё готовят котлеты, с добавлением свежим пряностей, например, имбиря, особенно вкусно, если есть возможность, готовиться рыба в печи, обёрнутая банановым листом.
Главное в приготовлении Дорадо – не передержать! Где и как бы вы не готовили рыбу Дорадо, стоит учитывать временные рамки. Только это может позволить рыбе оставить все вкусовые качества при себе, и сохранить для потребителя все витамины. Помните на пару Дорадо нельзя держать более 15 минут. В духовке до 20-25 минут, а при приготовлении её на гриле главное снять тушку через 20 минут после того, как вы начнёте готовить. Но всё зависит от размеров рыбы, блюда, соусов и маринадов. Не берите особь большую, чем 500- 600 грамм.
Чтобы избежать деформации рыбины, нужно сделать по её телу надрезы, поперёк. А при жарке в средину, после очищения рыбы от внутренностей, вставьте несколько зубочисток. От костей чистить не обязательно, так как Дорадо не содержит их в большом количестве.
Дорадо подают с соусами, причём совершенно разными. Особенно вкусными являются соусы на основе вина. Дорадо имеет более насыщенный вкус. Если при приготовлении добавить белое вино или соус на его основе. Так же подходят идеально: чёрный перец, лавровый лист, соль, имбирь и гвоздика, иногда куркума, оливковое масло. Подавать рыбу лучше с овощами, рисом, спаржей.
Если отправляетесь на рыбалку в экзотические воды, или можете приобрести свежую рыбу, только выловленную, берите ту, что была поймана с середины лета до середины осени. Если такой возможности нет, просто купите небольшие рыбины.
4 Рецепта приготовления рыбы Дорадо в духовке
Рыбу с экзотическим названием «Дорадо» сегодня можно купить во многих крупных магазинах, но что приготовить? В этой статье мы обсудим приготовление дорадо в духовке.
Дорадо — морской лещ, обитающий в Средиземном море. Благодаря чешуе, имеющей золотистый цвет, он получил свое название, что переводится как «золотой». Это маленькие рыбьи косточки, они вкусные и полезные, благодаря чему растет популярностью у наших хозяйок.
Рыба дорадо бывает трех разновидностей: серая, розовая и королевская. В супермаркетах можно найти все три вида. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ, как фтор, литий, железо, йод и др.
Рецепты приготовления рыбы Дорадо в духовке

Рыба Дорадо позволяет приготовить множество блюд , но чаще всего его жарят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками.В духовке приготовить его довольно легко, имея надежные и проверенные рецепты.
Первый рецепт: Рыбная дорадо, запеченная в духовке под солью
Вам понадобится: 1,5 кг соли, 3 рыбные головы дорадо, 1 лимон, сушеные или свежие травы (тимьян, розмарин, базилик и др.).
Как приготовить дорадо в духовке в соли. Промыть и обсушить рыбу, разрезать: разрезать ножом брюшко, очистить его, удалить жабры рыбы, снова промыть изнутри и снаружи, уложить в брюшко кружку с лимоном и сушеной зеленью.Застелить противень бумагой для запекания или фольгой, насыпать треть соли, сверху уложить рыбу, посыпать солью, кроме голов и хвостов. Поместите рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Подкормка, снятие соли со свежей зеленью и салатом.
Второй рецепт: Рыба Дорадо, запеченная в духовке с картофелем
Вам понадобится: 1 кг рыбы Дорадо (1 большая), 700гр картофеля? Стакан белого столового вина, 4 столовых ложки растительного масла, специи, перец, соль.
Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картошкой.Подготовить рыбу, удалив все лишнее, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Вокруг рыбы положить нарезанный кружками картофель толщиной 1 см (предварительно отварить в кипящей воде 5 минут), сбрызнуть оливковым маслом, залить вином, поставить в разогретую до 190 С духовку и запекать полчаса.
Рецепт третий: рыба дорадо, запеченная в духовке в фольге
Вам понадобится: 1 рыба дорадо, лук (лук-шалот или обычный лук), щепотка тимьяна и сушеного базилика, 2 столовые ложки оливкового масла, соль.
Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Выложить лук в очищенное изнутри и промытое брюхо рыбы, приправить. Снаружи рыбу натирают зеленью и сбрызгивают маслом, посыпают оставшимся луком. Выложить рыбу на фольгу, плотно завернуть, выложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 мин.
Рецепт четвертый: Рыба дорадо, фаршированные овощи, запеченные в духовке
Вам понадобятся: 1.2 кг рыбы Дорадо (3 шт.), 200 г красных помидоров, 40 мл оливкового масла, 1 луковица и сладкий желтый перец, 1 ч. Л. черный молотый перец и морская соль, свежий имбирь по вкусу.
Как приготовить фаршированную овощную рыбу Дорадо в духовке. Острыми ножницами срежьте у рыбы плавники, промойте ее, надорвите брюшко, чтобы удалить, вымыть, обсушить дорадо. Тонкими полукольцами нарезать лук, помидоры мелко нарезать, лук обжарить на сливочном масле до прозрачности, выложить помидоры, поставить все 3 мин до готовности, нарезать соломкой перец, натереть на крупной терке имбирь, варить 10 мин. периодически помешивая, снимаем овощи с плиты.Фаршировать овощами брюшко рыбы, выложить на противень из пергамента или фольги, смазать фольгу сливочным маслом, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30 дюймов.
Рецептов запекания рыбы дорадо в духовке предостаточно, и практически каждый из них достоин внимания хозяйок, которые любят радовать близких вкусными и полезными блюдами, делая рацион своей семьи полноценным и разнообразным. Попробуйте запеченную рыбу дорадо в духовке по предложенным рецептам и ни один из них не разочарует!

рецепт рыбы в фольге
Дорадо — очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если у вас еще есть такая рыба в холодильнике, предлагаю вам один из способов вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге.Рецепт достаточно простой, а весь секрет приготовления — в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, необходимо в обязательном порядке предварительно заправить ее в маринаде на несколько часов.
Приготовление дорадо в духовке на фольге не отнимет у вас много времени и сил, вам не придется как-то стоять у плиты, да и сама духовка сделает всю работу за вас. Этот рецепт подходит и для шашлыка, поэтому, если вы собираетесь на пикник, просто заранее засолите дорадо и перед выходом на улицу заверните в фольгу.
Ниже я расскажу, как запечь дорадо в духовке на фольге, а также как запечь дорадо в духовке на фольге с аппетитной коричневатой корочкой, как на моем фото. Вам интересно? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!
Ингредиенты на 2 порции:
2 шт. рыба дорадо (массой 300-400 гр.)
1 головка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
4 столовые ложки растительного масла
1 ч.л морской соли
сок с ½ лимона
½ цедры лимона
Как приготовить дорадо в духовке в фольге:
Рыбу мою дорадо очистить от чешуи и вынуть внутренности, еще раз промыть.
Подготовим все ингредиенты для маринада: петрушку промыть, чеснок измельчить, цедру лимона натереть.
В глубокой тарелке, где будем мариновать рыбу, смешаем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.
Выжимаем зелень петрушки руками, чтобы трава передала маринаду все свои ароматы, и наполняем брюшко дорады зеленью с маринадом и дольками лимона, из которых мы выдавили сок.
Тарелку с рыбой стягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше рыба солится, тем вкуснее получится готовая. Этот рецепт маринада универсален и подходит для любой рыбы.
Перед тем, как приготовить дорадо в духовке в фольге, снимаем с тушки рыбы весь маринад, включая зелень, чеснок и дольки лимона. Я знаю, что многие повара запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично мне кажется, что этот способ не совсем уместен.Во время запекания лимон придает рыбе горечь, а это существенно сказывается на вкусовых качествах готового блюда. В маринаде мы использовали лимонный сок и цедру, и этого вполне достаточно, чтобы добиться насыщенного вкуса лимона.
Укладываем рыбу на сложенный пополам кусок фольги и делаем несколько декоративных надрезов, как на моем фото.
Затем заворачиваем фольгу так, чтобы она потом легко расширялась и не рвалась, и кладем рыбу на противень. Мы отправляем нашу рыбу дорадо разогретой до 200 градусов.духовку на 20-25 минут.
При желании в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхней решеткой до образования золотистой корочки. Сколько дорадо запекается в духовке в фольге под грилем, зависит от мощности гриля в вашей духовке. Я выпекла ровно три минуты, но может потребоваться больше времени.
Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем». Блюда из него очень полезны, обладают нежным вкусом и простотой приготовления.Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все полезные вещества — готовьте ее в духовке.
Как приготовить дорадо
Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить чешую. На следующем этапе удалите жабры, откройте брюшко и удалите все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба может дать горький привкус при запекании.Тушку снова промыть. Примите участие в подготовке других компонентов. Обжарить овощи и измельчить специи в ступке.
Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться. Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем удалить, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.
Дорадо — рецепты приготовления
Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты дорадо в духовке очень просты. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить карась с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти компоненты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.
Дорадо в духовке

Количество порций: 2 персоны.
Калорийность: 96 ккал.
Место назначения: на ужин.
Кухня: Европейская.
Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как на повседневный, так и на праздничный стол. Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в соляной глазури готовится легко, с минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.
Состав:
белок яичный — 1 шт .;
дорадо — 2 шт .;
лимон — 1 шт .;
тимьян (веточки) — 10 шт .;
соль — 700 грамм.
Способ приготовления:
Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса по консистенции не станет похожа на мокрый песок.
Застелить противень фольгой, намазать половиной порции соли, плотно прижать руками.
Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Начните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
Выложить тушки на противень, сверху засыпать оставшейся солью.
Запекать рыбу 30-40 минут в разогретой духовке.
Рецепт дорадо в духовке
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 101 ккал.
Назначение: на обед, на праздник.
Кухня: Европейская.

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку. Мякоть очень сочная и нежная. Для появления аппетитной золотистой корочки по окончании варки откройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересными вкусовыми оттенками, придают неповторимый аромат.
Состав:
помидор — 2-3 шт .;
кинза — 4-5 веток;
оливковое масло — 4-5 ст. л .;
рыбы — 2 шт .;
чеснок — 2-3 зубчика;
кориандр;
лимон — 1 шт .;
репчатый лук — 1 шт .;
смесь перца горошком;
специи;
соль.
Способ приготовления:
Дорадо следует разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Вымойте живот, снимите пленки, просушите бумажным полотенцем.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
Пряности брать в равных количествах, положить их в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см.Натереть дорадо специями изнутри и снаружи.
Помидор ошпарить кипятком, удалить кожуру и нарезать кубиками. Добавляем овощ к луку, накрываем, даем немного остыть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
Переложить фаршированные тушки в фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нашинковать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Уложить зелень и дольки чеснока по длине рыбы, сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока.
Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
Разогрейте духовку до 240 градусов.
Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Вернитесь в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.
Дорадо в духовке с корочкой
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4-6 человек.
Калорийность: 96 ккал.
Назначение: на обед, праздничный стол.
Кухня: Европейская.
Сложность приготовления: легкая.
Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и имеет эффектный вид. Благодаря таким качествам мягкая ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из пасты из чеснока и лука, придает аппетитный цвет.При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Подойдет паприка, базилик или смесь для запекания рыбы.
Состав:
репчатый лук — 1 кочан;
дорадо — 4 шт .;
специи для рыбы;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль.
Способ приготовления:
Разрежьте тушу дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
Подготовленным паштетом натереть рыбу, часть массы уложить внутрь. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
Оберните каждую заготовку фольгой. Выпекать 20 минут, затем открыть. Продолжайте готовить, пока рыба не подрумянится.
Дорадо с овощами в духовке
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций в упаковке: 3-4 персоны.
Калорийность: 103 ккал.
Назначение: на ужин, обед, праздник.
Кухня: Европейская.
Сложность приготовления: легкая.
Дорадо с овощами в духовке — полноценный обед на ужин. В качестве гарнира подойдет овощное рагу. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит простые и понятные шаги для каждой хозяйки.Тушку рыбы нужно будет выпотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.
Состав:
перец болгарский — 2 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
рыбы — 2 шт .;
имбирь (корень) — 10 г;
перец черный;
масло оливковое — 2 ст. л .;
помидоры черри — 5 шт.;
соль.
Способ приготовления:
Тщательно вымойте перец и помидоры. Сушите овощи. Вынуть из перца сердцевину, нарезать соломкой.
Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
В сковороду налить растительное масло, выложить овощи. Обжаривайте продукты при помешивании около 5 минут. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности.Сложите листы пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели положить кольца помидоров. Сверху все накройте второй частью фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
За несколько минут до окончания варки вставить деревянные зубочистки в ребра, продолжать выпекать до готовности.
Вы можете получить вкусную рыбу, следуя нескольким важным советам:
Дорадо нельзя долго запекать, даже если тушка большая.При длительной варке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько запекать дорадо, держите блюдо в духовке не дольше получаса.
Сушеные травы и специи необходимо тщательно перемолоть в ступке, чтобы они лучше передали свой аромат маринаду.
Перед тем, как запечь дорадо в духовке, нужно залить его свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на брюшке. Это добавит нежности и тонизирует вкус.
Можно использовать различные специи: перец, базилик, дольки чеснока. Острой смесью натереть тушку изнутри и снаружи, дать немного замариноваться.
Видео: Dorado Cooking
1)
Продукты, необходимые для этого рецепта.
2)
А теперь я расскажу, как приготовить дорадо в духовке с разными овощами. Начнем сначала с рыбы. Хорошо очищаем от накипи и ополаскиваем. Отрезаем все плавники и кончик хвоста специальными кухонными ножницами (с ними этот неприятный процесс вообще несложный).Вырезаем жабры. Получаем внутренности, сделав надрез на брюшке рыбы. Тщательно вымойте рыбу изнутри и снаружи. Просушиваем любыми плотными бумажными салфетками. Делаем 2-3 надреза ножом поперек тушки рыбы, как показано на моем фото.

3)
Все овощи промываю и нарезаю не слишком крупно (но не мелко).

4)
Полностью солим и натираем зелень (можно добавить перец), в том числе порезанные. Затем вставляем в них небольшие дольки лимона.Затем к брюшку рыбы отправляем овощи. Поверх тушки выкладываем несколько ломтиков помидоров.

5)
Берем большой противень и накрываем его фольгой (в один-два слоя). Смажьте его маслом. Готовую дорадо выкладываем овощами. Очищенный и тщательно промытый картофель (сорт для жарки) разрезаем на 4 части. Затем посолите и посыпьте сушеной зеленью. Обрызгайте маслом, обязательно перемешайте и распределите произвольно вокруг рыбы на том же противне.Рыбу также можно сбрызнуть маслом и снова посыпать французскими травами. Накрываем всю эту неземную красоту фольгой и отправляем в духовку (180 градусов), которая уже ждет начала самого приятного процесса запекания этой вкусной рыбки.

6)
Через полчаса снимите фольгу и дайте рыбе еще 10 минут постоять в духовке (не выключая ее). После этого достаем и без промедления отправляем дорадо с овощами по тарелкам.Все готово! Теперь вы знаете, как приготовить вкусную дорадо в духовке с овощами. Это блюдо можно приготовить на ужин или даже на обед. Гостям также не будет стыдно подать такое блюдо. Они, я думаю, с удовольствием его съедят.

Заморскую рыбу дорадо теперь купить намного проще, чем отечественного карася или леща. Благодаря искусственному выращиванию дорадо в изобилии продается во многих сетевых магазинах, причем не в мороженом, а в охлажденном виде.Аккуратные ряды дорадо блестят серебряной чешуей на горках колотого льда. Тем, кто не пробовал эту рыбу, будет интересно узнать, что в ней достаточно жирного нежного мяса, лишенного тонких межмышечных костей. Поэтому рыба дорадо идеально подходит для запекания в духовке. Сушить сложно. Так что рецепт предельно прост. Достаточно просто очистить рыбу, посолить, положить на противень и поставить в духовку. Но если вас интересует, как приготовить дорадо не просто вкусно, а очень вкусно, то мы поделимся с вами небольшими кулинарными хитростями.Вкус дорады, как и большинства жирной рыбы, достаточно насыщенный, поэтому для ее облагораживания обычно используют различные травы и сок лимона. Можете смело брать любую зелень, которая вам больше по душе. Петрушка, укроп, кинза, базилик. Я считаю, что рыба дорадо идеально сочетается с розмарином. К счастью, теперь легко купить свежие веточки розмарина в обычном магазине.
Состав:
4 рыбки
1 пучок зелени (у меня розмарин)
1 лимон или лайм
Рыба дорадо в духовке, способ приготовления
Сначала нужно почистить дораду.Делается это довольно просто. Чешуя легко соскабливается обычным ножом. Следите за тем, чтобы не уколоть руки об острые плавники во время чистки.

Рыба потрошеная очищенная. Для этого разрежьте брюшко от анального плавника до жаберных пазух. Тщательно очистите все содержимое живота, отделяя черную пленку от стенок. Проще всего это сделать под проточной водой.

Теперь нам нужно сделать продольные надрезы вдоль спинного плавника — в них мы будем вкладывать веточки зелени.

Полить рыбу изнутри и снаружи свежевыжатым соком лимона или лайма, посолить.

В надрезы кладем веточки трав.

Еще в брюхо дорады кладем зелень.

Выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Я всегда использую бумагу, потому что она сводит к нулю опасность обжечь рыбу.

Выпекаем дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Рыба очень вкусная (без преувеличения) вкусная. Даже мои домочадцы, не особо любящие рыбу, любят есть дорадо, приготовленные по этому рецепту. Нежное сочное мясо, пропитанное ароматами трав, тает во рту. Благодаря лимонному соку практически не ощущается специфический «рыбный» привкус. А если вместо лимона удастся получить лайм, то вкусовой букет обогатится какой-то особенной ноткой, которую я просто не берусь описать, потому что не могу подобрать нужных слов.Попробуйте, действительно очень вкусно!
Для дорадо я редко готовлю гарнир. Эта рыба самодостаточна и настолько сытна, что не требует риса, картофеля или хлеба. А вот легкие летние овощи очень хороши для «облегчения» процесса усвоения дорады. Так что зеленый салат, огурцы, свежий лук, молотые помидоры или черри и просят одно блюдо для этой рыбы. Еще пара ломтиков лимона и можно подавать.
Приятного аппетита!
У кого-то может быть рыбный день — четверг или пятница.У нас, ну, это случилось, обычно в субботу утром. Готовим дорадо в духовке. Выходной, можно поспать лишний час, а потом, в любом случае, на следующей неделе нужно сходить в магазин за продуктами, а то воду с лимоном попьем. Как говорится, третьего не дано. Особенности жизни в современном городе …
По этим причинам в субботу утром удобно готовить рыбу. Рыбные блюда получаются вкусными, питательными и очень быстро готовятся. Что вам нужно!

Сегодня приготовили дорадо.Кстати, меня до сих пор не убедили, что надо говорить дорада. Океанская рыба, золотой шпат (Sparus aurata), иными словами «карась», получила свое название «дорадо» от древнеримского d’oro — золото. У этой рыбы на голове между глазами пятно золотистого цвета. А сам термин дорадо переводится с испанского как «золотой». Легендарная «золотая страна», которую искали испанские конкистадоры — Эльдорадо. И округа Калифорния с таким же названием возле озера Тахо, в горах — я туда однажды ездил.Так почему дорадо ??? Да пребудет с ним Бог. Не называйте — рыбка другой не будет.
Додаро готовят разными способами. Честно говоря, я никогда не ел рыбу, приготовленную со вкусом. Ощущение, что дорадо испортить невозможно. Но, по моему убеждению, чем проще рецепты приготовления дорадо и чем проще процесс приготовления, тем вкуснее.
Дорадо в духовке. Домашний рецепт
Ингредиенты (2 порции)
Дорадо (0,5 кг) 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 70 мл
Лук 1 шт.
Приправы: морская соль, черный перец и душистый перец, сухие ароматные травы, вкус лаврового листа
Лимон, петрушка для украшения
Дорадо нужно разморозить.Не размораживайте «быстро», особенно в микроволновой печи. Лучше вечером достать рыбу из морозилки и переложить в холодильную камеру. К утру дорадо будет готова к приготовлению.
Дорадо, помидоры, лук, немного оливкового масла и специи
Кстати, разморозить стоит в герметичном пакете, иначе чешуя засохнет и будет плохо очищаться. Кстати, я впервые осмотрел то самое место на голове, которому рыба обязана своим названием.
Кстати, я сначала осмотрел то самое место на голове, которому рыба обязана своим названием.
Тщательно очистите рыбу от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Кишка, разрезав брюшко острым ножом. Во внутренней полости дорадо много жира, его необходимо удалить. Удалите также жабры, не отрезайте голову. Затем с помощью кухонных ножниц и ножа разрежьте позвоночник и удалите крупные кости. Сделайте 3-4 поперечных или косых надреза с боков рыбы.Мелкая — 10 мм будет достаточно. Итак, во-первых, рыбу лучше посолить. Во-вторых, рыбе при варке не скучно.
Рыбу выпотрошить, удалить хребет, посыпать специями и нарезать по бокам зазубрины.
Измельчить специи в ступке. Я рекомендую одну треть чайной ложки горошин цветного перца, кориандра и сухих ароматных трав. Добавьте 0,5 ч. Л. соль (морская) и 2-3 горошинки душистого перца. После измельчения у вас получится ароматная смесь специй для рыбы. Однако я не настаиваю на составе, на ваше усмотрение.Рыбу внутри посыпать специями, а кожу немного посыпать. Дать рыбе полежать, пока лук не обжарится — примерно 15 минут.
Лук очистить и нарезать кольцами. Нагрейте на сковороде 2 ст. л.оливкового масла (это примерно 30-35 мл) и обжарить на нем лук до золотистой корочки. Можно накрыть сковороду и обжарить лук на медленном огне, достаточно часто помешивая. Лук будет сладким и вкусным.
Очистить и нарезать лук.
Жареный лук заполняет внутреннюю полость дорадо, распределяя лук равномерным слоем.Вставьте в рыбу внутрь один лавровый лист.
Жареный лук заполняет внутреннюю полость дорадо
Смажьте дно формы для запекания растительным маслом — совсем чуть-чуть и положите кусок пергаментной бумаги или бумаги для выпечки. Смажьте бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка маслянистой. В общем, масло должно доходить до 1 ч.
Один помидор нарезать пластинами толщиной 4-5 мм. И выложите кусочки на бумагу в один слой. Собственно говоря, это не столько «по рецепту», сколько для того, чтобы рыба не прилипала к форме и бумаге.Помидор немного посолить.
На дно формы выложите пергамент, смазанный маслом и нарезанный ломтиками помидора.
Сверху уложите рыбу. Зубчик чеснока очистить, натереть на мелкой терке или растереть в ступке, а поверхность рыбы слегка смазать жиром, стараясь не допустить прилипания комочков чеснока. Смажьте рыбу остатками оливкового масла (должно остаться около 1 ст. Л.), Не давая так, чтобы вся поверхность шарика была покрыта пленкой оливкового масла.
Второй помидор нарезать кружочками и положить между дорадо.
Выложить в форме дорадо и ломтики томатов
Выложить форму с рыбой в разогретую до 200-210 градусов духовку. Выпекать 30 минут. Далее нужно оценить готовность рыбы, при необходимости — добавить время приготовления. Но обычно хватает и получаса.
Сколько запечь дорадо в духовке. Дорадо в фольге в духовке
Рыбу дорадо часто называют «Золотым шпатом» или «рекой Карась». Блюда из него очень полезны, отличаются нежным вкусом и легкостью приготовления.Рецепты предполагают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все свои полезные вещества — готовьте ее в духовке.
Как приготовить дорадо
Перед тем, как начинать приготовление дорадо в духовке, нужно предварительно подготовить. Рыбную тушку нужно хорошо промыть, написать чешуйчатую. На следующем этапе удаляем жабры, вывешиваем брюшко и удаляем все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не до конца зажатая рыба может придать горьковатый привкус при запекании.Тушку снова промыть. Позаботьтесь о приготовлении других компонентов. Овощи нужно будет обжарить, а специи растереть в ступке.
Как испечь дорадо в фольге в духовке? Для этого приготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, положите их внутрь рыбы или гарниров. Фольгу смазать маслом, обернуть тушку и отправить запекаться. Готовить нужно недолго: запекать полчаса, затем достать, слить выделившийся сок, отправить в духовку на несколько минут.
Дорадо — Рецепты приготовления
Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень простые. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить морского карася с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти компоненты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.
Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как на повседневный, так и на праздничный стол.Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в соленой шубе отличается простотой приготовления, минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в соленой оболочке, сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.
Состав
белок яичный — 1 шт .;
дорадо — 2 шт .;
лимон — 1 шт .;
тимьян (веточки) — 10 шт .;
соль — 700 грамм.
Готовка
Взять морскую соль, добавить белок.Постепенно вливайте воду, пока соленая масса по консистенции не станет похожей на мокрый песок.
Отойти от фольги, распределить половину порции соли, плотно прижать руками.
Рыба без чешуи и в помещении, хорошо промыть. Симпатичный Тимьян, пара кусочков лимона.
Выложить тушку на противень, сверху всыпать оставшуюся соль.
Запекать рыбу нужно 30-40 минут в духовке, которую следует предварительно разогреть.
Рецепт дорадо в духовке в фольге
Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку.Мякоть очень сочная и нежная. Для появления аппетитной румяной корочки по окончании приготовления откройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщены интересными ароматами, придаётся неповторимый аромат.
Состав
помидор — 2-3 шт .;
кинза — 4-5 веточек;
оливковое масло — 4-5 ст. л .;
рыбы — 2 шт .;
чеснок — 2-3 зубца;
кориандр;
лимон — 1 шт .;
репчатый лук репчатый — 1 шт.;
смесь перца перца;
специй;
соль.
Готовим
Дорадо следует разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Прополоскать живот, снять пленки, обсушить бумажным полотенцем.
Лук нужно очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощи на оливковом масле до золотистого цвета.
Специи нужно брать поровну, положить их в ступку. Посолить, осторожно перебить.
В тушках рыбы сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3-4 см.Стодита Дорадо со специями снаружи и внутри.
Помидор набить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Добавляем в лук овощ, накрываем крышкой, немного снимаем. Полученную начинку и 2 ломтика лимона кладем внутрь ловушки.
Фаршированные тушки выложить на фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нарезать тонкими дольками, зелень петрушки, кинзы или базилика. По всей длине рыбы разместить прорези для зелени и чеснока, сбрызнуть 1 ложкой лимонного сока.
Оберните Dorado 2 слоями фольги.Поместите в форму для запекания.
Духовку разогреть до 240 градусов.
Приготовить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Отправляем обратно в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.
Дорадо в духовке с корочкой
Дорадо в духовке с корочкой имеет не только прекрасный вкус, но и эффектный вид. Благодаря таким качествам ароматная морская рыба станет подходящим блюдом как к повседневному, так и к праздничному столу. Верхний слой, состоящий из пасты из чеснока и лука, аппетитного цвета.При желании можно использовать любые приправы по своему вкусу. Подойдет перец, базилик или смесь для запекания рыбы.
Состав
лук репчатый — 1 головка;
дорадо — 4 шт .;
специи для рыбы;
чеснок — 2-3 зубца;
соль.
Готовка
Тушка дорадо разрезанная с головы до хвоста с двух сторон.
Лук Чистый и мелко нарезанный. Чеснок измельчить при помощи пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
Саттейл приготовленный из рыбы паштет, часть массы. Положить внутрь. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба завела.
Каждую деталь обматываем фольгой. Выпекать 20 минут, затем открыть. Продолжайте готовить, пока рыба не покроется румяной корочкой.
Дорадо с овощами в духовке
Дорадо с овощами в духовке — полноценное блюдо на ужин. В качестве гарнира подойдет овощное рагу. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит простые и понятные каждой хозяйке шаги.Тушку рыбы нужно будет надрезать, выложить начинкой с жареными овощами. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.
Состав
болгарский перец — 2 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
рыбы — 2 шт .;
имбирь (корень) — 10 г;
перец черный;
оливковое масло — 2 ст. л .;
помидоры черри — 5 шт .;
соль.
Приготовление
Тщательно вымыть перец и помидоры.Здоровые овощи. С перца удалить сердцевину, нарезать соломкой.
Лук, имбирь и помидоры нужно измельчить мелкими кубиками.
Продувочное масло налить в сковороду, выложить овощи. Жарить продукты при постоянном помешивании около 5 минут. Пенку промыть, приклеить, тщательно перемешать.
Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности. Листы фольги сложите пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
Выложите рыбу и овощи на противень.В жаберных щелях следует прикрепить тележки томатов. Сверху все накройте второй частью фольги. Духовку прогрейте до 200 градусов. Запекать блюдо полчаса.
За несколько минут до окончания приготовления вставить в ласты деревянные зубочистки, продолжать выпекать до готовности.
С баклажанами и перцем
Состав посуды:
основной ингредиент 500-600 грамм;
баклажаны — 1 штука;
помидор — 2 штуки;
чеснок — 2-3 зубца;
перец — 1 штука;
зелень свежая;
масло подсолнечное;
Вино белое сухое — 50 мл.;
лимон — 1 штука;
соль, имбирь, черный перец, лавровый лист.
Алгоритм действий включает в себя несколько шагов
В первую очередь переходим к приготовлению овощей. Для этого баклажаны нужно нарезать небольшими кружками, обвалив сковороду с маслом, обжарить продукт до золотистого цвета, сбрызнуть измельченным чесноком. При желании можно сначала удалить кожурой овощей.
Перец нужно измельчить соломой, помидоры цитировать кипятком, затем удалить кожуру, измельчить мякоть.Зелень помыть, обсушить, упала нормально.
Очистить рыбу и прочее, сделать по бокам тушки надрезы. Приготовить смесь соли и выбранных специй, перемешать все компоненты, захватить тушку изнутри и снаружи.
Цитрус измельчить дольками, положить в тушку нарезками, из оставшегося лимона выжать сок, вылить их в дорадо.
Разогрейте духовку до 220 ° C в форме, смазанной маслом, для выпечки. Взбить обжаренные баклажаны, перец, помидоры и зелень, сверху разместить рыбу, лавр, специи.Залить небольшим количеством масла, добавить вино. Блюдо будет готово за 25-30 минут.
С розмарином и лимоном
Состав:
рыба — 2 средние тушки;
лимон — 1 штука;
базилик по вкусу;
розмарин — пучок небольшой;
соль, перец черный.
Приступим к приготовлению
Очистить рыбу от чешуи, промыть, сполоснуть и обсушить полотенцем. Лимон нарезать тонкими кружками.
Духовку разогреть до 190 ° С, закрепить фольгу на противне. Тушку измельчить в соли и приправах, заливая лимонным соком. Внутрь дорадо положите розмарин, базилик и кусочки цитрусовых.
Сделайте конверт из фольги, упакуйте в него морепродукты. Отправить запеченным на 20 минут. Через время снимите верхний слой фольги, дайте тушке застыть в духовке еще 5 минут.
Подкармливать блюдо следует сразу после приготовления, рекомендуется использовать картофель в качестве гарнира.
С грибами
Набор продуктов:
основной ингредиент — 1 шт .;
грибов — 300 грамм;
зелень свежая;
майонез — 4 ложки;
морковь — 1 штука;
лимон — 1 штука;
масло растительное;
соль, специи по вкусу.
Рассмотрим технологию приготовления
Этот рецепт предполагает использование филе дорадо.Для этого рыбу очистите, мясо отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками.
Готовые морепродукты натереть солью и специями, залить соком цитрусовых.
Грибы измельчить, натереть соломкой, зелень мелко подпитать.
Приготовить форму для приготовления продуктов, обработать маслом. Разделить продукт, разместить грибы, зелень и морковь, все смазать майонезом.
Оптимальная температура для запекания дорадо — 180-190 ° C. Рыба будет готова к употреблению через полчаса.
Если вы собираетесь готовить морскую рыбу, дорада будет хорошим вариантом: обычно она продается в охлажденном виде, а потому по текстуре даст на сто баллов впереди какого-нибудь морского окуня, а кроме того, это будет олень, чем большинство речных рыб. К тому же, может быть, Судак: я знаю, не все разделяют мою страсть к нему, но ничего не поделаешь, у меня нет Ладожского озера. Здесь главное — купить самую свежую дораду, и если вам удалось ее найти, не упустите этот шанс.
Если, то дорада будет вкусной, если ее просто запечь в духовке. Остальных ингредиентов понадобится самый минимум: без них можно обойтись, но пара веточек зелени и лимонная крошка помогут дораде пройти ту самую ступень, которая отделяет вкусный ужин от идеального.
Дорада в духовке
Дорада — доступная, но очень вкусная морская рыба, которая отлично подходит для приготовления. Этот рецепт позволяет приготовить простой, но великолепный ужин, а чтобы было еще проще и вкуснее — выберите самую свежую рыбу и попросите ее почистить и оплатите ее при покупке.
Алексей Онегин
Неплохо бы попросить оплатить и почистить дораду при покупке, она ускоряет готовку здорово. Но если такой возможности нет — очистить рыбу от чешуи, аккуратно расплатиться, чтобы не повредить желчный пузырь, удалить виселицу, ножом орать почку — плотные темно-красные сгустки с обеих сторон позвоночника, — промыть и сухой.
Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, приправьте снаружи и внутри солью и свежим черным перцем, а затем засуньте в брюшко зелень и пару лимонов.Включите духовку и дайте ей нагреться до 220 градусов.
Положите дораду на противень или в форму для запекания и готовьте 14-20 минут, в зависимости от размера рыбы. При более высокой температуре духовки рыба получается вкуснее, но за ней нужно внимательно следить, потому что, забыв о ней на несколько минут, легко все испортить.
Подавайте дораду, разрезая ее на филе или целиком, как вам больше нравится. Запеченная в духовке дорада очень выигрывает, если полить Extra Virgin оливковым маслом, а затем, при желании, еще и несколькими каплями лимонного сока.
Дорадо (или дорада, морской карась, золотой лонжерон) — очень популярная рыба с белым мягким и вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких косточек позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Готовится на гриле, их используют при варке супа, копчения, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт как раз для любителей запеченной рыбы.
Под герметичным слоем фольги дорадо полностью тиснено, получается нежное, аппетитное и ароматное даже с минимумом специй и дополнительных продуктов.Таким способом можно приготовить и другую рыбу — сибас, окунь, судак и т.д.
Состав:
дорадо — 2 шт .;
лимон — 1 шт .;
розмарин — 2-3 веточки;
лук репчатый — 1 шт .;
соль, перец — по вкусу.
Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото
Снимаем шелуху, срезаем головку лука кольцами. Лимон нарезать тонкими кружочками.
На лист фольги в один ряд выкладываем примерно четвертую часть бантика.Сверху кладем пару кружочков лимона.
Считаем чешуйчатую и срезаем жабры с туши рыбы. Вырезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промойте рыбу в холодной воде и протрите бумажную салфетку. Подготовленную тушку натираем солью (снаружи и внутри), выкладываем на пласт лук и лимон. Присыпаем перцем (лучше свежемолотым).
Внутрь полости помещаем веточку розмарина и дольку лимона.
Сверху на рыбу выложите примерно треть оставшейся луковицы и пару кружочков лимона.
Поднимите края фольги, плотно обернув рыбу. Аналогичным образом подготовим для запекания и вторую тушку рыбы. Дорадо при этом разогревают до 200 градусов духовку за 20-25 минут.
Затем вскрываем края фольги и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.
Несем дорадо к презентабельной тарелке, дополняем свежими овощами, зеленью и приступаем к трапезе!
Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонично сочетается с любым гарниром, а также хороша и без него.Приятного аппетита!

Средиземноморская рыба дорадо (или дорада) с белым плотным мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке. Если при этом его доставить и плотно обернуть фольгой, получается вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее его полезные свойства.
Разберемся, как вкусно приготовить дорадо карася в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.
Дорадо в фольге в духовке — рецепт с фото
Дорадо морского карася не только вылавливают в теплых водах Средиземного моря, но и разводят в бассейнах, прудах с морской водой, а также на плавучих подушках. В наших магазинах эту рыбу замораживают или охлаждают. Если есть выбор, лучше предпочесть последний вариант с оптимальными вкусовыми и питательными качествами. Дорадо глубокой заморозки следует очищать постепенно, в нижних частях холодильника, при температуре около 5ºС.
Самый сдержанный набор продуктов для запекания в фольге — это рыба, соль и масло растительное, лучшее оливковое.Этот спартанский состав обогащает приправы и специи:
Примерный диетический рецепт с небольшим количеством ингредиентов:
Одна дорадо морского карася среднего размера. Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
Половинка небольшого лимона.
Веточки свежего тимьяна и петрушки.
Соль морская.
Перец черный свежемолотый.
— Очень немного, в чайной ложке.
Приготовление:
Освободить рыбу от чешуи, удалить жабры и внутренности, вымыть и высушить.
Сделать несколько неглубоких косых надрезов по бокам машины, посолить и поперчить, залить соком, выжатым из половинок лимона, посыпать тертой цедрой. В брюхо положить петрушку с тимьяном.
Смажьте фольгу растительным маслом, выложите на нее подготовленную рыбу, покрышки и запекайте в духовке при 180 градусах 25 минут.
Затем фольгу открывают, освободив одну сторону рыбы, и отправляют в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.
Запеченная, таким образом, дорадо содержит около 80 килокалорий 100 граммов.
Диетические эффекты
Во-первых, способ приготовления рыбы в фольге — это уже диетический. В нем сохраняются не только легко усваиваемые белковые вещества, но и биологически полезные микро- и макроэлементы, особенно фосфор и йод, которых часто не хватает в рационе жителей средней полосы. Кроме того, запеченный дорадо насыщен омега-3 жирными кислотами — антиоксидантами с эффективным комплексным действием.При этом калорийность самой рыбы невысока. Благодаря такому сочетанию качеств морского карася дорадо, запеченного в печи в фольге, может способствовать похуданию и, в то же время, улучшить и укрепить организм .
Под одной блестящей крышей — варианты рецептов
Многие дополнительные ингредиенты запекаются в фольге в фольге:
Овощи — кружки и полоски разноцветного сладкого перца, дольки картофеля, а также лук шало, сельдерей , включая корень, шпинат и морковь.Таким образом, сразу получается готовый и полезный гарнир. В малой диете, как правило, исключают картошку, которая значительно примерно на 20 единиц повышает калорийность готового блюда.
Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко — эти компоненты добавляют блюдам соков и экзотических ароматов теплых стран. Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Такой продукт продается только в стеклянной таре.
Фрукты и фрукты — в первую очередь другие цитрусовые, то есть апельсин и лайм (дольки, сок и цедра), а также оливки бывают зеленого и черного цвета.
Сыры в основном тертые, твердые. В конце выпечки они посыпали голландскую бочку дорадо.
Рис — еще одна компания, подходящая для рыбных блюд. Используется как белый, так и коричневый цвет. Для диетического меню предпочтительнее последний вариант.
Грибы — шампиньоны, а также вешенки и лисички. Они наполняют брюшко морской крусии, придавая блюду особый вкус и аромат, при этом практически не добавляя калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но запеченная дорадо — это просто соседство.
Дополнительные специи — маринованные каперсы.
Орехи и семена — тертый грецкий орех, кешью и кокос, миндаль, а также кунжут.
Как приготовить дорадо парня в духовке — видео
В представленном видео показано приготовление дорадо в фольге со сладким перцем, помидорами и баунте. Снаружи и внутри рыба смазывается смесью оливкового масла, чеснока и пряных трав. Почти готовая дорадо частично освобождается от покрытия и, наконец, запекается до золотистой корочки.
Приготовление в фольге сохраняет богатый набор питательных веществ в мясе морского карася дорадо. Запекание этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатой клетчаткой и острыми пряностями дает возможность получить питательное блюдо с готовым гарниром, что ускорит обмен веществ, очистит организм и не прибавит лишних килограммов. Это подходящий пункт меню от злобы.
А как запечь морского карася в духовке в духовке? С какими добавками заворачивают и запекают эту рыбу? Вы используете его в диетической практике? Делитесь с нами кулинарными находками, любимыми рецептами и практическим опытом в комментариях!
Рыбу с экзотическим названием «Дорадо» сегодня можно купить во многих крупных магазинах, но что за ее приготовление? В этой статье мы поговорим о приготовлении дорадо в духовке.
Дорадо — морской лещ, обитающий в Средиземном море. Благодаря своей подлеске, имеющей золотистый окрас, она получила свое название, что переводится как «золотая». В этой рыбе мало костей, она вкусна и полезна, из-за чего ее популярность среди наших владельцев растет.
Рыба дорадо бывает трех разновидностей: серая, розовая и королевская. В супермаркетах можно найти все три вида. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных ценностей, как фтор, литий, железо, йод и др.
Рецепты Приготовление рыбы дорадо в духовке
Из рыбы дорадо можно приготовить множество блюд, но чаще всего ее жарят на мангале или запекают в духовке с овощами и другими добавками. В духовке приготовить его довольно легко, имея под рукой надежные проверенные рецепты.
Рецепт первый: рыба дорадо, запеченная в духовке под солью
Понадобится: 1,5 кг соли, 3 рыбы дорадо с головой, 1 лимон, сушеные или свежие травы (камерный, розмарин, базилик и др.).
Как приготовить дорадо в духовке в соли.Промыть и обсушить рыбу, разделить: отсосать ножом брюшко, очистить его, удалить рыбные жабры, снова промыть снаружи и внутри, положить кружочки лимона на брюшко и высушить зелень. Застелить противень пекарской бумагой или фольгой, насыпать треть соли, положить рыбу, засыпать солью, исключая головы и хвосты. Поставить рыбу в духовку при температуре от 20 до 200 градусов. Подавать, очистив солью, со свежей зеленью и овощным салатом.
Рецепт второй: рыба дорадо, запеченная в духовке с картофелем
Понадобится: 1 кг рыбы дорадо (1 большая), 700 г картофеля, ½ стакана белого столового вина, 4 ст.масло растительное, специи, перец, соль.
Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картофелем. Подготовить рыбу, удалив все лишнее, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, схватить специи, перец и соль, выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Положить нарезанный кружками картофель толщиной 1 см (предварительно нужно 5мин в кипятке), сбрызнуть оливковым маслом, залить все вином, поставить духовку на 190 градусов, отбелить полчаса. .
Рецепт третий: рыба дорадо запеченная в духовке в фольге
Понадобится: 1 рыба дорадо, луковица (лук-шалот или обыкновенная), щепотка тимьяна и сушеная базилика, 2 ст.Оливковое масло, соль.
Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. В очищенный, очищенный и вымытый, заправленный репчатый лук. Снаружи рыбу залить травой и маслом, посыпать оставшимся луком. Разложить рыбу на фольге, герметично завернуть, выложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Рецепт четвертый: рыба дорадо, фаршированная овощами, запеченная в духовке
Понадобится: 1,2 кг рыбы дорадо (3шт), 200 г красных помидоров, 40 мл оливкового масла, 1 луковица и сладкий желтый перец, 1ч.л. Черный перец молотый и приморская соль, свежий имбирь по вкусу.
Как приготовить фаршированные орехи на духовке в духовке. Острыми ножницами срезать рыбьи плавники, промыть, отсосав брюшко, все вынуть, промыть, высушить дорадо. Лук мелко нарезать тонкими полукольцами, помидоры тонко нарезать, обжарить на масле до прозрачности, выложить помидоры, потушить все 3-4мин до мягкости, положить нарезанный соломкой перец, натертый на крупной терке имбирь, потушить 10мин, периодически помешивая, снимаем с тарелки овощи.Начните с овощей в окунье рыбы, выложите их на протравленный пергамент или фольгированный противень, смазанный фольгированным маслом, поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов и запекайте 30-35мин.
Рецептов запекания рыбы дорадо в духовке тоже масса, и почти каждый достоин внимания хозяев, любящих радоваться рядом с вкусными и полезными блюдами, сделать рацион своей семьи полноценным и разнообразным. . Попробуйте запечь рыбу дорадо в духовке по предложенным рецептам, и ни один из них вас не разочарует!
Как приготовить целую рыбу
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Пошаговое руководство по запеканию целой рыбы в духовке. Не пугайтесь — на самом деле это очень просто и безумно вкусно.
Друзья, сегодня мы идем ва-банк.
Мы говорим о том, как приготовить целую рыбу ! ♡
Я получил множество запросов от вас, ребята, о пошаговом руководстве по этому вопросу. Потому что с тех пор, как я переехал в Испанию, многие из вас знают, что я стремлюсь покорить свой кулинарный список — научиться готовить (и есть!) Целую рыбу.Как любитель рыбы, я всегда хотел научиться этому, но, по общему признанию, был слишком напуган, чтобы пытаться слишком долго. Но несколько месяцев назад, когда я в сотый раз проходил мимо киосков со свежей рыбой на нашем соседнем рынке, я наконец набрался храбрости, подошел к одному из них с дружелюбной рыбкой и попросил ее помочь девушке. И теперь, спустя месяцы и месяцы, и десятки, и десятки рыб, «рыбная ночь» официально стала традицией в нашем маленьком казино. И нас зацепили. (<- Хе-хе, рыбная шутка!)
Потому что вот в чем дело — на самом деле запечь целую рыбу в духовке до смешного просто!
Другие бонусы? Он невероятно ароматный благодаря всего лишь нескольким основным приправам. Вы также можете гарантировать свежесть рыбы , так что гораздо точнее, покупая ее целиком, вместо того, чтобы рискнуть со свежим или замороженным филе. И, пожалуй, самое главное, вы можете гарантировать, что ваша рыба будет идеально приготовлена этим методом — удивительно сочная, слоеная и нежная внутри, и восхитительно хрустящая и приправленная снаружи.(На самом деле, по моему опыту, этот метод оказался гораздо более надежным, чем приготовление простого филе.) Это беспроигрышный вариант во всех отношениях. И хотя нам, эмигрантам, это кажется таким забавным, новым и новым, на самом деле именно так большинство людей готовят рыбу здесь, в Испании, ха.
Итак, если вы когда-нибудь хотели попробовать приготовить целую рыбу, познакомьтесь с милой рыбкой (или парнем) в вашем любимом прилавке со свежей рыбой и принесите домой pescado или два, чтобы попробовать. Затем я шаг за шагом проведу вас через весь процесс.Не бойтесь — я серьезно думаю, что вам это понравится.
Как купить свежую рыбу:
Хорошо, обо всем по порядку. Давайте поговорим о том, как купить свежей рыбы на — чего ожидать в рыбном прилавке, на что обращать внимание и что сказать. (Потому что давайте будем честными — это был тот шаг, который меня запугал и не давал мне делать то же самое в течение многих лет!) Вот упражнение:
Найдите виды рыб, которые вам нужны. Если вы новичок в приготовлении цельной рыбы, я бы порекомендовал рыбу с белым мясом, такую как махи махи, морской окунь, бранзино или красный окунь.
Присмотритесь к признакам свежести. В частности, ищите:
Глаза ясные (не мутные) и пухлые (не спущенные)
Мякоть плотная и блестящая (при прикосновении она должна немного отскакивать)
Достаточно ровная окраска (избегайте подрумянившейся рыбы по краям)
жабры ярко-розовые / красные и влажные (не слизистые и не сухие)
Нюхайте рыбу. Он неизбежно будет пахнуть «рыбой», но в идеале он должен пахнуть немного свежей и больше походить на воду, из которой он появился, а не слишком вонючий.
Тогда подружитесь с рыбкой / парнем! Серьезно, не скромничай. Этот человек здесь, чтобы помочь вам, и он знает, что в этот день самое свежее. Объясните, что вы ищете, и попросите помощи в выборе идеальной рыбы.
Попросите приготовить рыбу для запекания. Потому что хорошие новости — это совсем не то, что вам нужно делать самостоятельно! Попросите вашего нового друга-рыбку очистить, выпотрошить и промыть рыбу. А также обязательно учтите, что вы планируете готовить рыбу целиком в духовке, и они приготовят ее соответствующим образом.(Примечание: разные рынки могут обрезать или не обрезать плавники и делать прорези на боках рыбы для вас. Если они этого не делают, вы можете попросить их об этом или просто проделать эти шаги дома. Это легко.)
Принесите домой! Тогда ваша рыба должна быть готова к упаковке и доставке домой! Отличная работа!
Самая легкая жареная рыба Ингредиенты:
Есть бесконечное множество способов приготовить и приправить жареную целую рыбу. Но мой любимый способ очень простой. Вам просто понадобится:
Your Fish : Идеально готова к употреблению в тот же день, когда вы ее купили, для максимальной свежести.Как упоминалось выше, я бы порекомендовал начать с белой рыбы, такой как махи махи, морской окунь, бранзино или красный окунь.
Оливковое масло : обычное рафинированное оливковое масло, не экстра вирджин. ИЛИ любое другое масло, нагретое до высокой температуры, поскольку мы будем готовить его при температуре 450 ° F.
Чеснок : Свежий измельченный чеснок для внутренней части рыбы плюс чесночный порошок для кожицы снаружи.
Лимон : я бы рекомендовал примерно один целый лимон на рыбу — половину для нарезки и фарша изнутри, половину для выдавливания снаружи после того, как рыба будет приготовлена.
Fresh Herbs : все, что вы любите! Я обычно использую несколько веточек свежего розмарина и тимьяна для фарша внутри рыбы.
Соль и перец : И много. 😉
Как приготовить рыбу:
Благодаря вашему новому другу у прилавка на рынке свежей рыбы, который позаботится о чистке и чистке рыбы, приготовление жареной рыбы должно быть очень быстрым и легким. (Примерно 5 минут!) Просто:
Промойте рыбу и промокните насухо. Я рекомендую еще раз хорошенько промыть рыбу, когда вы принесете ее домой. Затем слегка промокните бумажным полотенцем и переложите на противень, застеленный фольгой.
Забейте рыбу. Если рыбный счетчик еще не сделал этого за вас, используйте нож, чтобы прорезать надрезы на расстоянии около дюйма друг от друга на вершине рыбы. Они не должны быть очень глубокими — достаточно, чтобы прорезать кожу.
Тщательно смажьте рыбу маслом внутри и снаружи. Используя масло с высокой температурой дыма, обильно смажьте рыбу маслом с обеих сторон, не забывая также, чтобы масло попало внутрь только что прорезанных прорезей.Затем ненадолго нанесите немного масла на внутреннюю полость рыбы.
Заполните полость ароматическими веществами. В этом рецепте я рекомендую свежую зелень, дольки лимона и чеснок. Но, пожалуйста, поэкспериментируйте с любыми приправами! Кроме того, одно замечание по поводу чеснока — обязательно запихивайте его в полость рыбы, иначе он может загореться, если оставить открытым.
Приправьте рыбу чертовски хорошо. Я рекомендую добавить партии морской соли, свежемолотого черного перца и чесночного порошка снаружи рыбы.Плюс немного внутренней полости.
Вот и все! Ваша свежая рыба официально готова к употреблению.
Как запечь рыбу в духовке:
Итак, для всех, кто спрашивал, как именно приготовить рыбу в духовке, хорошие новости — эта часть также невероятно проста.
Жаркое на сильном огне : Готовьте рыбу 18–20 минут при 450 ° F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой. (Время приготовления зависит от типа / размера рыбы.) Затем вынуть из духовки.
Добавьте лимонный сок : Выжмите сок из оставшейся половины лимона, равномерно поверх запеченной целой рыбы.
Подавать немедленно : Тогда подавайте немедленно.
Как съесть целую рыбу:
Честно говоря, большую часть времени мы просто копаемся вилкой и обходим кости. (Например, мы используем вилку, чтобы съесть верхний слой рыбы, особенно внимательно следя за костями вдоль верхней части рыбы.Затем осторожно вытащите позвоночник, когда он обнажится, и съедите нижний слой рыбы.) Но если вам нужен правильный урок о том, как нарезать целиком приготовленную рыбу, вот отличный урок от Serious Eats.
Вот в чем дело — на самом деле нет неправильного способа сделать это. Это должно быть немного беспорядочно и полно маленьких сюрпризов (читай: случайные кости тут и там). Так что просто не торопитесь и получайте удовольствие!
Что подавать с целой рыбой:
Некоторые из моих любимых рецептов подачи этой запеченной цельной рыбы:
Insta-видео:
Если вы хотите посмотреть видеоверсию этого рецепта, я сделал ее для своей небольшой серии «Как по вторникам» в Instagram на этой неделе и сохранил в разделе «Основные моменты» здесь.Так что не стесняйтесь проверить это, если хотите!
Удачи!
И все, друзья! Если в вашем списке желаний было приготовление целой рыбы, я надеюсь, что это немного прояснило процесс и вы попробуете. (И доложите, как все прошло!) Ясно, что я большой поклонник. Так что я надеюсь, что вам это тоже понравится, и наилучшие пожелания!
Распечатать часы значок часов
Описание
Пошаговое руководство по запеканию целой рыбы в духовке.Не стесняйтесь добавлять любой из ваших любимых соусов или начинок!
1 большая целая рыба (например, махи махи, морской окунь или бранзино) , очищенная и потрошенная
1-2 столовые ложки оливкового масла *
1 крупный зубчик очищенного и измельченного чеснока
1 лимон, разрезанный пополам
горсть свежих трав (например, розмарин и тимьян)
морская соль, свежемолотый черный перец и чесночный порошок
Нагрейте духовку до 450 ° F.Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или смажьте кулинарным спреем.
Как только вы будете готовы к приготовлению, тщательно промойте рыбу, затем слегка промокните ее бумажным полотенцем. Острым ножом слегка надрежьте верхнюю часть рыбы диагональными линиями на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
Обильно смажьте рыбу маслом с обеих сторон. Затем ненадолго смажьте маслом внутреннюю полость.
Нарежьте половину лимона дольками и положите их вместе с чесноком и зеленью в полость рыбы (убедившись, что чеснок полностью заправлен и не обнажен).
Обильно приправьте рыбу несколькими щепотками морской соли, черного перца и чесночного порошка.
Жарить 18-20 минут или до тех пор, пока рыба не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не будет легко расслаиваться вилкой. (Время приготовления зависит от размера / сорта рыбы.)
Выньте из духовки и равномерно выдавите сок из оставшейся половины лимона поверх рыбы.
Подавайте теплым и наслаждайтесь!
Банкноты
Обязательно используйте обычное рафинированное оливковое масло (не первого отжима) или любое другое масло высокой температуры, которое вы предпочитаете.
Рыба в пакетиках из фольги Рецепт с лимонным маслом — на гриле или запеченный! — Мелани Кук
Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).
Приготовление рыбы в пакетах из фольги — это самый простой способ приготовить рыбу! Рыба в пакетах из фольги никогда не пригорит, никогда не пригорит и не упадет в решетку! Лучше всего, без беспорядка и без уборки!
Этот рецепт настолько прост, что это будет самый простой рецепт из рыбы, который вы когда-либо делали! Используя этот метод, вы можете приготовить рыбу на гриле или запечь, а когда вы развернете пакет из фольги, вы получите идеально приготовленную рыбу, а главное — без очистки! Все, что вам нужно сделать, это положить на рыбное филе кусочки масла и дольки лимона, обернуть рыбу фольгой и бросить на гриль (или в духовку).Это оно! Когда рыба будет готова, просто разверните упаковку из фольги, чтобы открыть красиво приготовленную рыбу с лимонным маслом — потрясающе!
Если вы когда-либо пробовали жарить рыбу на гриле, вы знаете, как трудно предотвратить прилипание рыбы к решетке или, что еще хуже, отшелушивание и падение на решетку! Этот революционный метод приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги позволит вам каждый раз готовить рыбу на гриле идеально и без лишних хлопот!
Еще одной замечательной особенностью этого рецепта является то, что порции рыбы предварительно разложены в пакетах из фольги и их легко транспортировать.Просто положите рыбу пакетами из фольги в холодильник, чтобы потом запечь на гриле — это очень просто! Даже те, у кого нет опыта приготовления на гриле, могут положить пакеты из фольги на гриль, затем перевернуть их лопаткой, а затем снять рыбу с гриля и съесть ее 🙂
Рыба в пакетах из фольги также выглядит очень эффектно — в этих пакетах из фольги получается неповторимая и интересная презентация! Это отличный способ начать разговор, и я гарантирую, что те, кто раньше не видел такого способа приготовления рыбы, спросят рецепт у вас!
Если вы хотите сократить количество калорий, используйте половину сливочного масла или вообще откажитесь от него — рыба по-прежнему будет потрясающе!
Как приготовить рыбу в пакетах из фольги
Шаг 1: Выложить рыбу на фольгу.
Разложите лист фольги и сбрызните его антипригарным кулинарным спреем. Выложить рыбу на фольгу, посыпать солью, перцем и любимыми приправами. Сверху на рыбу выложить кусочки сливочного масла и дольки лимона.
Шаг 2: Закройте рыбу фольгой, чтобы сформировать пакет из фольги.
Сначала сложите фольгу вдоль рыбы:
А затем сложите концы, чтобы сформировать пакет из фольги:
Шаг 3: Приготовьте рыбу в пакете из фольги.
На гриле: готовьте на предварительно разогретом закрытом гриле (Средне-сильном) по 7 минут с каждой стороны.
В духовке: готовить в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 15 минут.
Шаг 4: Проверьте готовность.
Разверните 1 пакет с рыбой, чтобы убедиться, что рыба приготовлена (непрозрачная и легко расслаивается вилкой).

Рецепт рыбы в пакетиках из фольги (на гриле или запеченной)!
Как только вы попробуете приготовить рыбу в пакетах из фольги, вам очень понравится этот простой способ! Его можно жарить или запекать в пакетах из фольги, а если будете жарить, то рыба не развалится и не упадет в решетку! И, что самое главное, никакой уборки!
Автор: MelanieCooks.com
Тип рецепта: Рыба
Кухня: Американская
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты
4 крупных рыбных филе
2 нарезанных лимона
4 столовые ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу
При приготовлении на гриле предварительно разогрейте гриль до средне-сильного.
Если вы запекаете, предварительно разогрейте духовку до 400F.
Подготовьте 4 листа фольги, положите их на стол и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
Нарежьте масло на 8 частей.
Положите каждое рыбное филе в середину листа фольги.
Посыпать рыбу солью и перцем.
Положите на каждое рыбное филе по 2 кусочка сливочного масла.
Положите ломтики лимона на рыбу.
Сложите фольгу с обоих концов, чтобы получились закрытые пакеты из фольги.
При приготовлении на гриле положите пакеты из фольги на решетку, закройте решетку и готовьте на гриле по 7 минут с каждой стороны.
В случае выпечки положить пакеты из фольги на противень, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
Разверните 1 пакет из фольги, чтобы проверить степень готовности (рыба должна быть непрозрачной и легко расслаиваться вилкой). Если не готово, заверните обратно и готовьте рыбу еще 5 минут.
3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!
Выпекать дорадо в фольге. Дорадо (дорада) запеченная в духовке (в фольге)
Дорадо — очень изысканная и низкокалорийная рыба.Само по себе это уже деликатес, так как считается, что есть дорада удел богатых людей. Эта рыба очень ценится среди любителей здорового образа жизни. Долго ходил, смотрел на эту рыбу, но цена немного. На один из праздников все-таки купил и приготовил. Теперь изредка балую свою семью этим замечательным блюдом. Дочка дважды пробовала дорадо в ресторане, но сказала, что дома я готовлю намного вкуснее.
Для приготовления простого, но вкусного блюда из этой рыбы нам понадобятся 3 тушки дорадо, помидоры, базилик, смесь перца, оливкового масла, чеснока и соли.
Рыбу необходимо хорошо вымыть, удалить жабры и внутренности, промыть проточной водой. С одной стороны сделайте небольшие надрезы по бокам.
Помидоры нарезать полукругами, положить в брюхо каждой рыбки по одному нарезанному помидору. Поместите рыбу в герметичную емкость и дайте ей мариноваться 1 час.
Базилик измельчить, смешать с оливковым маслом, отжать чеснок через пресс, всыпать смесь перцев и соль.
Экстракт помидоров из рыбы.Натереть смесью со всех сторон, часть смеси поместить на брюшко. В надрезы по бокам вставить помидоры, остальные тоже положить в брюшко. Выложить дорадо на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать дорадо в духовке, разогретой до 170 градусов, примерно 25 минут. Каждую рыбу подавать отдельно на блюде.

Средиземноморская дорада (или дорада) с плотным белым мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке.Если при этом его заправить и плотно обернуть фольгой, получается вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее свои полезные свойства.
Давайте разберемся, как приготовить вкусный карась дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.
Дорадо в фольге в духовке — рецепт с фото
Дорадо не только вылавливают в теплых водах Средиземного моря, но и разводят в бассейнах, прудах с морской водой, а также в плавучих садках.В наши магазины эта рыба поступает в замороженном или охлажденном виде. Если есть выбор, лучше предпочесть последний вариант с оптимальными вкусовыми и питательными качествами. Дорадо глубокой заморозки нужно размораживать постепенно, в нижних отделениях холодильника, при температуре около 5 ° С.
Самый сдержанный набор продуктов для запекания в фольге — сама рыба, соль и растительное масло, лучше всего оливковое. . Этот спартанский состав обогащен приправами и специями:
Примерный рецепт диеты из нескольких ингредиентов:
Одна дорадо карася среднего размера.Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
Половинка небольшого лимона.
Веточки свежего тимьяна и петрушки.
Соль морская.
Перец черный свежемолотый.
— совсем немного, в пределах чайной ложки.
Приготовление:
Освободите рыбу от чешуи, удалите жабры и внутренности, вымойте и высушите.
Сделать несколько неглубоких косых надрезов по бокам тушки, натереть солью и перцем, полить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой.Вставьте петрушку с тимьяном в брюшко.
Смажьте фольгу растительным маслом, выложите на нее подготовленную рыбу, плотно запакуйте и запекайте в духовке при 180 градусах 25 минут.
Затем откройте фольгу, освободив одну сторону рыбы, и отправьте в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.
Выпеченная таким образом дорадо содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.
Диетические эффекты
Во-первых, сам способ приготовления рыбы в фольге уже является диетическим.Он сохраняет не только легкоусвояемые белковые вещества, но и биологически полезные микро- и макроэлементы, особенно фосфор и йод, которых часто не хватает в рационе жителей среднего класса. Кроме того, запеченный дорадо насыщен жирными кислотами омега-3 — антиоксидантами с эффективным комплексным тонизирующим действием. При этом калорийность самой рыбы невысока. Благодаря такому сочетанию качеств дорадо морского леща, запеченное в духовке в фольге, может способствовать похуданию и, в то же время, лечить и укреплять организм. .
Под одной блестящей крышей — варианты рецептов
Вместе с морским карасьом в фольге запекается множество дополнительных ингредиентов:
Овощи — кружочки и полоски разноцветного сладкого перца, нарезанный картофель, а также лук-шалот, сельдерей, включая корень, шпинат и морковь. Таким образом, вы сразу получаете готовый и полезный гарнир. В рационе гармонии, как правило, исключают картофель, который значительно, примерно на 20 единиц, повышает калорийность готового блюда.
Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко — эти компоненты придают блюду сочность и экзотический аромат теплых стран. Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Такой продукт продается только в стеклянной таре.
Фрукты и фрукты — в первую очередь прочие цитрусовые, то есть апельсин и лайм (дольки, сок и цедра), а также зеленые и черные оливки.
Сыр — в основном тертый, твердый. В конце выпечки посыпают приоткрытую бочку дорадо.
Рис — еще одна компания, подходящая для рыбных блюд. Используется как белый, так и коричневый цвет. Для меню диеты предпочтительнее последний вариант.
Грибы — шампиньоны, а также вешенки и лисички. Они наполняют брюшко карася, придавая блюду особый вкус и аромат, причем практически без добавления калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но запеченной дорадо такое соседство идет только на пользу.
Дополнительные специи — маринованные каперсы.
Орехи и семена — тертые грецкие орехи, кешью и кокос, миндаль, а также семена кунжута.
Как приготовить дорадо целиком в духовке — видео
В этом видео демонстрируется приготовление дорадо в фольге с болгарским перцем, помидорами и луком. Снаружи и внутри рыбу смазывают смесью оливкового масла, чеснока и зелени. Почти готовая дорадо частично освобождается от покрытия и, наконец, запекается до золотистого цвета.
Приготовление в фольге максимально сохраняет богатый набор полезных веществ в мясе морского карася.Жарка этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатыми клетчаткой и пряными специями, позволяет получить питательное блюдо с готовым гарниром, что ускорит обмен веществ, очистит организм и не прибавит лишних килограммов. Это правильный пункт меню для похудания.
А как запечь карасей в фольге в духовке? Какие добавки вы заворачиваете и запекаете с этой рыбой? Вы используете его в диетической практике? Делитесь с нами своими кулинарными открытиями, любимыми рецептами и практическим опытом в комментариях!
Если вы собираетесь готовить морскую рыбу, то хорошим вариантом будет морской лещ: его обычно продают охлажденным, а это значит, что по текстуре он даст сто баллов опередить какого-нибудь морского окуня, да к тому же будет вкуснее. чем большинство разновидностей речной рыбы.Кроме, пожалуй, судака: я знаю, что не все разделяют мою страсть к нему, но тут ничего не поделаешь, не у всех есть Ладожское озеро поблизости. Здесь главное купить свежайшего морского леща, и если вам удалось его найти, не упустите этот шанс.
Если, то дорада будет вкусной, если ее просто запечь в духовке. Остальных ингредиентов нам понадобится минимум: без них можно вообще обойтись, но пара веточек зелени и долька лимона помогут дорадо пройти тот самый этап, который отделяет вкусный ужин от идеального.
Дорадо в духовке
Дорада — доступная, но вкусная морская рыба, которая отлично подходит для приготовления в духовке. Этот рецепт позволяет приготовить простой, но отличный ужин, а чтобы сделать его еще проще и вкуснее — выберите самую свежую рыбу и попросите ее очистить и выпотрошить, когда вы ее купите.
Алексей Онегин
Неплохо бы попросить выпотрошить и почистить дораду даже при покупке, сильно ускоряет готовку. Но если такой возможности нет, очистите рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошите ее, чтобы не повредить желчный пузырь, удалите жабры, соскоблите ножом почки — плотные темно-красные сгустки по обе стороны от позвоночника — промойте и сушить.
Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем». Блюда из него очень полезны, обладают нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все полезные вещества — готовьте ее в духовке.
Как приготовить дорадо
Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить чешую.На следующем этапе удалите жабры, откройте брюшко и удалите все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба может дать горький привкус при запекании. Тушку снова промыть. Примите участие в подготовке других компонентов. Обжарить овощи и измельчить специи в ступке.
Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться.Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем удалить, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.
Dorado — рецепты приготовления
Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень простые. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить карась с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок.Эти компоненты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.
Дорадо в духовке
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Место назначения: на ужин.
Кухня: европейская.
Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как на повседневный, так и на праздничный стол. Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в соляной глазури готовится легко, с минимальным набором ингредиентов.Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.
Состав:
яичный белок — 1 шт .;
дорадо — 2 шт .;
лимон — 1 шт .;
тимьян (веточки) — 10 шт .;
соль — 700 грамм.
Способ приготовления:
Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса по консистенции не станет похожа на мокрый песок.
Застелить противень фольгой, намазать половиной порции соли, плотно прижать руками.
Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Начните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
Выложить тушки на противень, сверху засыпать оставшейся солью.
Запекать рыбу 30-40 минут в разогретой духовке.
Рецепт Дорадо в духовке с фольгой
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 101 ккал.
Назначение: на обед, на праздник.
Кухня: европейская.
Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку. Мякоть очень сочная и нежная. Для появления аппетитной золотистой корочки по окончании варки откройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересными вкусовыми оттенками, придают неповторимый аромат.
Состав:
помидор — 2-3 шт .;
кинза — 4-5 веток;
оливковое масло — 4-5 ст.л .;
рыбы — 2 шт .;
чеснок — 2-3 зубчика;
кориандр;
лимон — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
смесь перца горошком;
специй;
соль.
Способ приготовления:
Дорадо разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Вымойте живот, снимите пленки, просушите бумажным полотенцем.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
Пряности брать в равных количествах, положить их в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
В тушах рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см. Натереть дорадо снаружи и внутри специями.
Помидор ошпарить кипятком, удалить кожуру и нарезать кубиками. Добавляем овощ к луку, накрываем, даем немного остыть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
Переложить фаршированные тушки в фольгу, смазать оливковым маслом.Чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Уложить зелень и дольки чеснока по длине рыбы, сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока.
Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
Духовку разогреть до 240 градусов.
Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Вернитесь в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.
Дорадо в духовке с корочкой
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Порций в упаковке: 4-6 человек.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Назначение: на обед, праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкий.
Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и имеет эффектный вид. Благодаря таким качествам мягкая ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из пасты из чеснока и лука, придает аппетитный цвет.При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Подойдет паприка, базилик или смесь для запекания рыбы.
Состав:
лук репчатый — 1 головка;
дорадо — 4 шт .;
специи для рыбы;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль.
Способ приготовления:
Разрезать тушу дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
Натрите рыбу приготовленным паштетом, поместите внутрь часть массы. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
Оберните каждую заготовку фольгой. Выпекать 20 минут, затем открыть. Продолжайте готовить, пока рыба не подрумянится.
Дорадо с овощами в духовке
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 103 ккал.
Назначение: ужин, обед, праздник.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкий.
Дорадо с овощами в духовке — полноценный обед на ужин. В качестве гарнира подойдет овощное рагу. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит простые и понятные шаги для каждой хозяйки. Тушку рыбы нужно будет выпотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.
Состав:
болгарский перец — 2 шт.;
лук репчатый — 1 головка;
рыбы — 2 шт .;
имбирь (корень) — 10 г;
перец черный;
оливковое масло — 2 ст. л .;
помидоры черри — 5 шт .;
соль.
Способ приготовления:
Тщательно вымыть перец и помидоры. Сушите овощи. Вынуть из перца сердцевину, нарезать соломкой.
Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
Влить в сковороду растительное масло, выложить овощи.Обжаривайте продукты при помешивании около 5 минут. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности. Сложите листы пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели следует вкладывать кольца помидоров. Сверху все накройте второй частью фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
За несколько минут до окончания приготовления вставить деревянные зубочистки в ласты, продолжать выпекать до готовности.
Вы можете получить вкусную рыбу, следуя нескольким важным советам:
Дорадо нельзя запекать долго, даже если тушка большая. При длительной варке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько запекать дорадо, держите блюдо в духовке не дольше получаса.
Сушеные травы и специи необходимо тщательно перемолоть в ступке, чтобы они лучше передали свой аромат маринаду.
Перед тем, как запечь дорадо в духовке, нужно залить свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на брюшке. Это добавит нежности и тонизирует вкус.
Можно использовать различные специи: перец, базилик, дольки чеснока. Острой смесью натереть тушку изнутри и снаружи, дать немного замариноваться.
Видео: Dorado Cooking
Для многих дорадо до сих пор остается экзотическим продуктом, поэтому процесс его приготовления вызывает много сомнений.На самом деле рыба эта очень вкусная и полезная, да и костей в ней мало, что не может не радовать. Существуют различные рецепты его приготовления. Лучше всего он вкусен в духовке, сохраняя сочность и невероятный аромат.
Дорадо в духовке с лимоном
Лимон считается прекрасным дополнением к рыбе. В результате получается блюдо, ничем не уступающее по вкусу ресторанным вариантам, а на приготовление уходит минут 25.
Дорадо, лимон. 20 мл оливкового масла, пучок базилика, соль и молотый перец.
Готовить нужно так:
Если по этому рецепту тушка покупалась замороженной, то очень важно правильно ее разморозить. Никогда не используйте микроволновую печь и не опускайте рыбу в горячую воду. Процесс должен происходить постепенно, чтобы не испортить вкус и консистенцию. Так что сначала возьмите дорадо и оставьте при комнатной температуре. Еще один важный момент — положите тушку в герметичный пакет, ведь чешуя высохнет и удалить ее будет очень сложно;
Включите духовку на 200 градусов сразу.Очистить рыбу от чешуи, удалить внутренности, а затем промыть со всех сторон и обсушить. После этого протрите солью и перцем;
Возьмите широкий лист фольги и смажьте его половину маслом. Сверху выложить тушку, которую также следует смазать маслом;
Половину лимона нарезать тонкими кружочками, а из другой части выжать сок. Промойте базилик в проточной воде и обсушите. На брюшко тушки положить листья базилика и дольки лимона, а сверху сбрызнуть соком;
Плотно завернуть рыбу в фольгу и отправить в духовку.Время приготовления — 20-25 минут.
Как приготовить дорадо в фольге с соусом?
Многие думают, что приготовленная в духовке рыба получается водянистой, но если использовать оригинальный соус, этой проблемы можно избежать. Запеченный в духовке картофель можно подавать как гарнир.
В этот рецепт входят следующие ингредиенты: 0,5 г дорадо, 175 г сметаны, 25 г укропа и петрушки, 5 картофелин, 3 зубчика чеснока, половина лимона, соль и 2 ст. ложки оливкового масла.
Процесс приготовления:

Немедленно включите духовку на 180 градусов. Тушку очистите, удалите внутренности и вымойте как снаружи, так и изнутри. Рекомендуется снять голову. После этого со всех сторон протрите рыбу морской солью;
В небольшой емкости смешать измельченную зелень, сметану, лимонный сок и чеснок, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешать, чтобы соус получился однородным;
Дорадо должна быть хорошо покрыта соусом как снаружи, так и внутри.Благодаря этому он лучше пропитается соусом, а значит, получится более сочным и нежным;
Положите тушку на фольгу и плотно заверните. Запекать в духовке 50 минут.
Рецепт дорадо в духовке с помидорами
Опытные кулинары утверждают, что вкус этой рыбы лучше всего, если готовить ее с минимальным количеством добавок. В этом случае вы сможете ощутить настоящий вкус дорадо. Подготовленных ингредиентов хватит на 2 порции.
Для этого рецепта возьмите эти продукты: пару тушек дорадо, пару помидоров, зубчик чеснока, 75 мл оливкового масла, лук, специи, а для украшения лимон и зелень.
Для приготовления блюда действуйте по инструкции:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Тушки очистить от чешуи и внутренностей, а также отрезать плавники и хвост. Удалите с головы жабры. Кухонными ножницами аккуратно разрежьте позвоночник и удалите крупные кости. Тщательно вымойте рыбу, обсушите, а затем сделайте 3-4 небольших надреза в глубину. Это нужно для того, чтобы она лучше посолилась и не свернулась при запекании;
Возьмите ступку и измельчите в ней специи, например, используйте перец горошком, кориандр и сухие травы.Обязательно посолите. Благодаря измельчению специи прекрасно раскрывают свой аромат. После этого протрите ими тушку как снаружи, так и внутри. Оставьте на 15 минут. замариновать;
Очищенный лук нарезать кольцами, а затем обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета. После этого положить лук в брюхо дорадо и добавить лист лавра;
Возьмите форму для запекания, смажьте ее несколькими каплями масла и положите пергаментную бумагу, которую также рекомендуется смазать маслом.В общем, на все нужно потратить не более 1 чайной ложки масла;
Один помидор нарезать кружочками толщиной не более 5 мм. Выложите их на бумагу по центру, а затем выложите рыбу. Пропустите чеснок через пресс и смажьте поверхность дорадо, а затем слейте оставшееся масло. Второй помидор нарезать кружочками и выложить их вокруг тушек;
Теперь нужно разобраться, сколько времени нужно, чтобы запечь блюдо в духовке? Итак, продолжительность термообработки 30 мин. Подавать с запеченными помидорами и рубленой зеленью.При желании сбрызните сверху лимонным соком. Важно, чтобы блюдо было горячим.
Дорадо с начинкой в духовке, рецепт
Еще один вариант вкусного блюда, не требующий использования дополнительного гарнира.
В рецепт входят такие продукты: 1 кг дорадо, 225 г болгарского перца, 125 г моркови, 2 помидора, 100 г лука-порея, лимон и зелень. Для соуса приготовьте: 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки масла, соль и перец.
Будем готовить так:

Порежьте лук полукольцами, а морковь нарежьте на средней терке.Помидоры нарезать кубиками, а зелень измельчить;
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте там лук, а через короткое время добавьте морковь и перец. Жарить еще 5 минут. Выложите помидоры и тушите еще пару мин. В конце добавить зелень, соль и перец. Перемешать и снять с огня;
Чтобы приготовить соус, смешайте масло, соль, перец и чеснок через пресс. Подготовленную и очищенную рыбу фаршировать овощами и выложить в смазанную маслом форму. Смазать соусом и поставить в духовку на 40 минут.Установите температуру на 180 градусов. Подавать с долькой лимона.
Мы уверены, что какой бы рецепт вы ни выбрали, вкус этой экзотической рыбы будет невероятным. Сверху добавляйте разные соусы и гарниры, которые только улучшат и разнообразят блюдо.
Дорадо — Fish5Africa
Лучший способ готовить
Пищевая ценность: с высоким содержанием белка, калия, железа, витамина С и кальция
Духовка
Запекание рыбы в духовке позволяет регулировать температуру приготовления и ограничивать объемы обработки рыбы, предотвращая ее переваривание или разрушение.
Приправить филе перцем, обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Разогрейте духовку до 275 ° C и застелите противень (стеклянный или металлический) алюминиевой фольгой. Смажьте оливковым маслом. Выложите отдельные рыбные филе на противне в один слой. Не позволяйте филе рыбы перекрывать друг друга. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 15 до 25 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться, часто поливая маслом.
Приготовление на гриле
Приготовление рыбы на гриле дает вам большое преимущество, так как вы полностью контролируете температуру.Всегда смазывайте рыбу маслом или жиром, чтобы предотвратить прилипание. Пока вы нагреваете гриль, накройте решетку алюминиевой фольгой. Сильный жар приведет к растворению любых остатков, что запустит процесс очистки за вас. Это также сводит к минимуму прилипание.
Нагрейте до 288 ° C. Снимите алюминиевую фольгу. Очистите решетку щеткой для гриля. Сложите несколько листов бумажных полотенец в подушечку, обмакните их в масле с помощью щипцов и потрите решетку решетки, пока она не станет глянцевой.
Для приготовления на гриле выбирайте толстое и прочное филе, которое выдерживает сильный жар живого огня. Нарежьте рыбу порциями одинаковой толщины, чтобы у вас не осталось сухих или недоваренных частей. Смажьте рыбу оливковым маслом, солью и перцем и положите кожицей вниз по диагонали на решетку.
Это упрощает переворачивание рыбы, поскольку она лежит под углом. Рыба будет готовиться через 8 минут на каждый дюйм толщины, по 3-5 минут на каждую сторону.Уменьшите огонь до среднего, накройте решетку крышкой и дайте готовиться. При правильном приготовлении мясо будет твердым на ощупь, легко расслаивается вилкой и будет выглядеть непрозрачным на всем протяжении.
Braaing
Первое, что нужно знать о приготовлении рыбы, — это правильно смазать решетку и обе стороны рыбы. Сначала приготовьте рыбу на гриле, а затем переверните ее на другую сторону. В качестве приправы можно использовать немного соли и перца с топленым маслом, смешанным с лимонным соком, или немного чеснока или перца чили.

Роза из помидор: Роза из помидора — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Розочка из помидора — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

К праздникам. О том как делать «розочки» для украшения стола.

Итак. Первый мой пост. Тем более праздники не за горами. И надо, чтобы еда была не только вкусная, но и красивая! Как хороший вариант украшения ко вторым блюдам и некоторым салатам довольно часто использую розочки из овощей или фруктов. Тем более, что это так быстро и просто!

Не знаю насколько эта новость получилась авторской (ведь материалы и фотки взяты из интернета, так как пока фотиком не обзавёлся). Но думаю начинающим будет полезна. Просто когда-то сам этим интересовался и когда узнал как это делается — был несказанно рад! )))

Есть три основных способа «превращения» помидор в розы:

1 способ. (мой любимый)

Берём красивый спелый помидор, разрезаем пополам. Каждую половинку режем тоненькими полукольцами.

Затем несколько (4-5, можно больше) тоненьких долек слегка раздвигаем веером и сворачиваем. Всё очень просто!

2 способ.

Делается очень просто! Помидор(покрупнее) разрезать вдоль пополам.

Половинку тоненько нарезать

Нарезанные пластики растянуть

И сворачивать рулетиком

Розочка готова! ))

3 способ.

Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до черешка. Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется. Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким.

Размотайте полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца, ближнего к черешку.

Когда практически вся полоска размотана, соберите ее в розочку, используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как можно больше раскрывшихся лепестков.

По фоткам понять довольно трудно 3-й способ. Поэтому выкладываю видео: Видео 1.

Ещё есть видео для самых «тупых». С другого ракурса может будет понятнее: Видео 2.

После того как розочка готова украшаем зеленью какой-нибудь. И будет красиво!

Способ использую в зависимости от обстановки на кухне. Когда в блюдо идёт помидор без шкурки, то можно не выбрасывать её, а сделать такую вот розочку 3-м способом. А 1-й или 2-й способ подходит, когда розочка несёт не только эстетическую, но и вполне конкретную «гастрономическую» цель — для еды. )))

Так можно делать розы не только из помидор, но и из других овощей и даже фруктов. Например, очень удачно выглядят в салате розы из груш (есть такой овощной салатик с грушами — ням-ням!). Можно придумать очень многое. Например, когда-то увидел такое чудо из имбиря. И теперь дома я так оформляю к роллам имбирь и васаби:

Удачных праздников!

«Розочка» из помидора с фото пошагово

1 мин.
подготовка

5 мин.
приготовление

20 ккал (на 100 г)
1,1 г белков; 0,2 г жиров; 3,7 г углеводов

«Розочка» сделана из помидора для оформления салата. При изготовлении этого украшения, которое хорошо смотрится на салате и с большинством мясных блюд, важно отобрать крепкие твёрдые помидоры.

Ингредиенты:

1 помидор,
острый нож.

Меню на каждый день

Как приготовить:

Разрежьте помидор пополам от черешка к основанию. Положите срезом вниз и нарежьте поперечными ломтиками, используя острый нож с тонким лезвием.

Скатайте один ломтик в конус, затем оберните его другим ломтиком. Легче делать это, расположив будущий цветок верхушкой вниз на плоской поверхности.

Располагайте следующие лепестки между уже свернутых; продолжайте эту операцию, пока роза не достигнет желаемых размеров. Для небольшого бутона хватит пяти лепестков. Ломтиком сваренного вкрутую яйца или широкой лопаточкой осторожно переверните розу, поправив пальцами ее форму в случае необходимости.

Ломтиком сваренного вкрутую яйца или широкой лопаточкой осторожно переверните розу, поправив пальцами ее форму в случае необходимости.

Получается красивое украшение для салата.
От Надежды:
Я делала подобные розочки не только из помидора…

…но и розочки из моркови 🙂

От Оли:
Я вам принесла идейку украшения салатов. Правда, салат у меня маленький, если большой — можно побольше цветочков насажать.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Томат Дикая роза: характеристика и описание сорта

Сорту помидор с интересным названием едва исполнилось двадцать лет, но томаты Дикая Роза уже хорошо известны во всех регионах страны, полюбились они и огородникам из близлежащих стран-соседей. Вывели и зарегистрировали помидор Дикая Роза в России, презентовался он как урожайный и неприхотливый сорт с крупными розовыми плодами. Мнения и отзывы тех огородников, которые уже сажали этот сорт на своих участках, неоднозначны, но помидор этот определенно требует внимания.

Об урожайности томата Дикая Роза, его характеристиках и особенностях выращивания будет данная статья. Здесь же можно найти фото плодов и отзывы огородников об этом неоднозначном сорте.

Характеристика и описание сорта

Роза считается раннеспелым, индетерминантным томатом с достаточно высокой степенью урожайности. Характеристика данного сорта свидетельствует о том, что помидор должен хорошо расти в любых регионах, переживать засуху, жару и холод. Практика же показывает, что лучше всего Дикая Роза чувствует себя в южных областях или в неотапливаемых теплицах севера и средней полосы.
Подробное описание крупноплодного сорта томатов:
растение индетерминантного типа с неограниченной точкой роста;
высота кустов варьируется от 170 до 250 см;
первая плодовая кисть формируется над девятым листком;
сроки созревания плодов ранние – 90 дней от появления первых всходов;
кусты очень раскидистые, сильнооблиственные, нуждаются в постоянном пасынковании;
в каждой кисти может завязаться от четырех до девяти томатов;
урожайность помидор сорта Дикая Роза средняя – около 6-7кг с каждого квадратного метра;
томаты крупные, круглые, немного сплющенной формы, окрашены в розовый цвет;
кожура у помидоров тонкая, мякоть мясистая и очень сочная;
вкус у Розы отменный, сладкий с небольшой кислинкой;
средняя масса каждого томата – 300 грамм, в нижней части куста находятся самые крупные плоды.
Внимание! Плоды розовых помидоров плохо хранятся, томаты быстро становятся мягкими и пускают сок. Для цельноплодного консервирования крупные помидоры тоже не годятся, зато он прекрасны в свежем виде, в салатах, горячих блюдах, соусах и соках.
Плюсы и минусы

Преимуществ у сорта много:
хорошая урожайность;
неприхотливость к составу почвы и климатическим факторам;
устойчивость к грибковым заболеваниям и вирусу табачной мозаики;
способность переносить сильную жару;
отменный вкус и крупные красивые плоды.
Из проблем и недостатков огородники отмечают следующие нюансы:
томат занимает очень много места в теплице, на грядках мощные и высокие кусты тоже нужно сажать с приличным интервалом;
урожайность сорта не так высока, как многим хотелось бы;
количество и качество томатов зависит от региона и способа выращивания;
высокие стебли нуждаются в подвязывании и регулярном прищипывании боковых побегов.
Все недостатки сорта достаточно условны, ведь Дикая Роза, без сомнений, является одним из самых вкусных розовых томатов.
Важно! Большим плюсом сорта является способность этого помидора развиваться на сильно засоленных почвах. Урожайность Розы от этого не снижается.
Как вырастить томат Дикая Роза

Сорт томатов Дикая Роза нельзя назвать очень капризным – в принципе, агротехнические приемы для этого помидора такие же, как и для остальных крупноплодных разновидностей с неограниченной точкой роста.
Высаживать рассаду помидор можно в открытый грунт или в теплицу. Но лучше избегать отапливаемых парников, в их условиях Роза часто болеет и чахнет. Что бы ни указывалось в описании сорта, на практике, этот томат хорошо плодоносит только в южных регионах страны, в остальных областях его тоже можно культивировать, но только под пленочным или поликарбонатным укрытием.
Выращивание рассады

Как и все помидоры, Роза в России выращивается только рассадным способом. Самостоятельно вырастить рассаду этого помидора совсем несложно. Для начала, нужно подготовить почву: подойдет дерновая или садовая земля в сочетании с перегноем.
Почву предварительно обеззараживают. Для этого за несколько дней до посева семян можно прокалить грунт в духовке или проморозить на улице (если там минусовая температура). Непосредственно перед посевом землю проливают медным купоросом или слабым раствором пермарганата калия.
Для семян нужно сделать неглубокие канавки (около сантиметра глубиной). Семена томата раскладывают в определенном порядке и слегка присыпают слоем сухого торфа. Теперь почву нужно немного сбрызнуть водой и накрыть емкость с Дикой Розой пленкой.
Через 5-6 дней, когда появится первая зелень, пленку снимают и помещают рассаду в более светлое место. Дальше следует дождаться появления первой пары настоящих листьев. В этой фазе развития томаты пикируют – пересаживают в индивидуальные емкости.
Непосредственно перед пикированием нужно хорошо полить помидоры теплой водой, чтобы в процессе пересадки не повредились тонкие корешки и стебли. Через несколько дней после пикировки томаты удобряют минеральным комплексом для рассады помидор, растворенным в теплой воде.
Совет! Перед высадкой на постоянное место рекомендуется еще раз подкормить Дикую Розу минеральными составами.
Посадка томатов

Если на участке есть теплица из пленки или поликарбоната, помидоры высаживают в середине мая. В открытый грунт можно сажать рассаду Дикой Розы еще спустя 10-14 дней, когда почва хорошо прогреется и минует угроза весенних заморозков.
Лунки нужно делать в ряд или в шахматном порядке, соблюдается схема посадки 50х60 см. Чем больше места будет отведено под каждый куст, тем лучше – помидоры Дикая Роза нуждаются в большом количестве микроэлементов, хорошем проветривании и достаточном «внимании» солнца.
Почва для помидоров нужна рыхлая, питательная, хорошо пропускающая воздух и удерживающая влагу. Если грунт на участке отличается от этих требований, его состав нужно улучшить золой, торфом, перегноем, известью и другими компонентами.
Перед посадкой рассады в лунку можно добавить горсть древесной золы или комплексного минерального удобрения. Сразу после высадки томаты подвязывают на шпалеру или используют в качестве опоры прочные деревянные колышки.
Внимание! Первую неделю после посадки рассаду не поливают – томатам нужно время, чтобы адаптироваться на новом месте. В этот период корни растений не всасывают воду, поэтому легко могут загнить от избытка влаги в земле.
В холодных регионах первые две недели рассаду Розы держат под пленкой или используют в качестве укрытия нетканый материал. Укрытие снимают постепенно, следя за прогнозами синоптиков.
Уход

Несмотря на бразильское название, сорт имеет достаточно спокойный «характер». Конечно, как и всем индетерминантным томатам, Розе нужно больше внимания от огородника, но и результат того стоит.
В целом, уход за кустами розовых помидоров состоит всего из нескольких этапов:
Самое важное – нельзя загущать кусты томатов. Поэтому расстояние между растениями должно быть достаточным. Огородник должен постоянно контролировать облиственность кустов. Рекомендуется обрывать нижние листья, чтобы помидоры не болели и лучше проветривались. Если Роза выращивается в теплице, нужно регулярно проветривать ее, открывая двери и окна.
Выращивать Розу лучше всего в один или в два стебля, все остальные обязательно нужно прищипывать, иначе урожайность томата заметно снизится, скажется это и на размере плодов.
Каждые две недели томаты нужно подкармливать полными комплексными удобрениями или навозной жижей, разведенным в воде птичьим пометом.
Поливать Розу не придется слишком часто, но, как только верхний слой почвы пересохнет, нужно увлажнить землю. В целом полив для этого сорта помидоров должен быть умеренным.
Вредители и болезни редко поражают Дикую Розу, но, все равно, томаты могут заболеть. Чтобы обезопасить свои помидоры, огородник должен ежегодно менять верхний слой грунта в теплице, перекапывать огородные грядки накануне зимы, использовать профилактические средства и препараты.
Мульча защитит землю от пересыхания и растрескивания, спасет она и от слизней, которые причинят томатам сильный вред. Поэтому лучше мульчировать грядки с помидорами соломой, скошенной травой или опилками.
Урожай Дикой Розы обычно успевает вызреть во всех областях, ведь сорт этот считается ранним. Чтобы защитить плоды от фитофтороза или заморозков, вполне допустимо срывать помидоры недозревшими, в так называемой стадии технической зрелости.
Важно! Томаты Дикая Роза отлично вызревают при комнатной температуре. За несколько дней бело-зеленый пятнистый плод порозовеет и нальется соком.
Отзыв

Виктор Петрович, г. Пермь
Перед тем как завести у себя Розу я сам читал множество отзывов об этом сорте: мнение у меня сложилось неоднозначное. Одни огородники отмечают высокую урожайность томатов и отменный вкус плодов, другие сетуют на низкие вкусовые качества и ограниченное количество помидоров на кустах. Я решил, что дело в качестве семян и в типе климата, в котором выращивали этот сорт. В Подмосковье, где мы живем, Дикая Роза чувствует себя отлично: томаты не болели, вымахали до двух метров в высоту, были просто облеплены крупными плодами. Конечно, я хорошо удобряю землю на своем участке, использую профилактические средства от фитофторы и вредителей. В общем, наша семья осталась довольна урожаем: с десятка кустов получилось собрать около 15 кг крупных и очень вкусных помидор!
Заключение

Фото томатов сорта Дикая Роза побуждает взять и посадить их на своем огороде: плоды красивые, гладкие, однородного розового оттенка, с сахаристой мякотью и мелкими семенами.
В выращивании данного сорта нет особых сложностей, агротехника такая же, как и у большинства других помидор. Если верить отзывам, все-таки не стоит заводить эти томаты на грядках севера и центральной части страны, для Розы больше подходит юг или комфортные условия теплицы.
Красная роза томат 20 семян описание сорта, семена
Описание
Томат Красная роза

Томат «Красная роза». Сорт селекции ГИСОК, среднего срока созревания. Растения высотой 1,2-1,5 м с оригинальными грушевидными плодами розовой и темно-розовой окраски массой от 90 до 120 г. Сорт универсального назначения. Благодаря плотной мякоти очень хорош в засолке. Вкусовые и товарные качества высокие. Рекомендуется для необогреваемых теплиц и открытого грунта. Предназначен для выращивания во всех зонах Украины.
Семена томатов прошли предпосевную обработку и проверку на всхожесть. Семена соотвествуют ДСТУ 2242-93
Пакет «эконом» массой — 20 семян
Оптовая и розничная цена

Чтобы получить хороший урожай помидоров, важно точно соблюдать агротехнику их выращивания. В этом вам помогут наши рекомендации:
Сажать помидоры на прежнее место можно не раньше чем через 2-3 года. При выращивании томатов не используйте свежий навоз, иначе растения будут жировать: начнется бурный рост пасынков, появятся очень крупные листья, утолстятся стебли, а плоды будут плохо завязываться и медленно расти.
Некоторые огородники, чтобы увеличить урожай, обламывают на растениях листья. Не надо увлекаться этим приемом, особенно при выращивании томатов в теплице или парнике. Листья обеспечивают плоды питательными веществами, поэтому в период роста растений старайтесь удалять только больную и желтую листву. Когда плоды на первой нижней кисти полностью нальются, то есть достигнут размера, характерного для данного сорта, листья под кистью можно удалить.
Так постепенно, по мере созревания томатов удаляйте листья под каждой созревшей кистью, но не больше чем 2-3 листа в неделю с одного растения. Кроме того, не забывайте свое временно удалять пасынки, иначе потеряете часть урожая. Если во время цветения стоит пасмурная погода, то плоды плохо завязываются. Это объясняется тем, что пыльца становится липкой и не способной к опылению.
Для лучшего завязывания плодов проведите опрыскивание растений 0,02-процентным раствором борной кислоты (2 г на 10 л воды), расходуя это количество на 100 кв. м посадок. Если погода не наладится, то повторите опрыскивание через 2-3 дня.
Поливайте томаты редко, но обильно. Они любят окучивание и регулярные рыхления почвы в междурядьях: без этого корни не могут активно работать и доставлять питание и воду для роста, развития растений и формирования плодов.
Выращивая томаты в теплице, помните, что для них губительна температура выше 32 градусов. От жары начинают скручиваться листья, опадать цветки и завязи. Поэтому следите за температурой воздуха в теплице и при необходимости проветривайте ее.
Для культуры пригодны нетяжелые, высокоплодородные почвы. Хорошие предшественники — огурцы, капуста, бобовые, лук, морковь. На рассаду семена высевают в конце марта — начале апреля на глубину 2-3 см. Перед посевом семена обрабатывают в марганцовке и промывают чистой водой. Пикировка — в фазе 1-2 настоящих листьев. Рассаду подкармливают 2-3 раза полным удобрением. За 7-10 дней перед высадкой рассаду начинают закалять. В открытый грунт рассаду высаживают в возрасте 55-70 дней, когда минует угроза заморозков (для Нечерноземной зоны — 5-10 июня), а при использовании временных пленочных укрытий — чуть раньше (15-20 мая). Схема посадки 70х30 — 40 см. По мере роста, растения формируют в один стебель и подвязывают их к вертикальной или горизонтальной шпалере. В дальнейшем растения регулярно поливают. Для полива используют теплую воду. В течение вегетации применяют 2-3 подкормки растений.
характеристика и описание сорта с фото
Томат Японская роза считается одним из самых урожайных сортов. Он среднеспелый, не требует сильного ухода, имеет очень вкусные помидоры. Кусты детерминантные, штамбового типа. Высота их не больше 80 см. Листьев на них немного, при этом пасынкование не требуется.
Для многих огородников это считается большим плюсом, так как не нужно тратить много времени на их выращивание. Кусты данного сорта смотрятся очень красиво, когда приходит период плодоношения.
Характеристика сорта
Многие хозяйки выращивают томаты этого сорта, потому что растение очень нарядное. Когда кусты начинают зацветать и появляется много цветов, появляется такое ощущение, что это декоративное растение. Томаты имеют ярко-розовый цвет, который бросается в глаза. Кисти с плодами самостоятельно собираются во время роста в небольшие гроздья, на которых расположены помидоры не больше 5-6 штук.
Вес одного томата составляет не более 150 грамм. Форма у них округлая, похожа на сердечко, с заостренным кончиком. Возле плодоножки находится небольшая ребристость. В описании плода указывается, что кожица у него тоненькая, но при этом крепкая, не давая возможности даже очень спелому помидору треснуть.
Помидоры имеют сочную и одновременно плотную мякоть. Внутри мало семян, поэтому есть его приятно. По вкусу они сладкие, даже сахарные. Самым интересным является то, что томаты сорта Японская роза, разрешается есть даже маленьким детям. Они имеют большое содержание сахаров и микроэлементов.
Как можно видеть, характеристики Японской розы просто отличные и дают почву для размышлений, чтобы посадить помидоры у себя на огороде.
Высадка растения
Лучше всего выращивать такие помидоры в закрытом грунте, то есть, в теплицах или в пленочных парниках. Если же климат в регионе выращивания томатов теплый и не имеет резких температурных перепадов, то их можно растить прямо в открытом грунте.
У Японской розы есть несколько особенностей в рассадке, которые не встречаются у других сортов. Размножение его происходит рассадным способом. Перед тем, как высаживать семена, их нужно обработать специальным стимулятором роста. Обеззараживать весь посадочный материал, как в других случаях, не нужно.
Почва, куда высаживают семена, состоит из дерновой земли с перегноем и промытым песком. Для нормально роста необходима постоянная температура от 23 до 25 градусов. При появлении первых ростков, их нужно поставить на солнце и поливать теплой отстоянной водой.
Урожайность данного сорта высокая, что не может не радовать огородников. С учетом того, что не требуется их удобрять и трепетно ухаживать. С одного куста, можно с легкостью собрать до шести килограмм помидор.
Помидоры сорта Японская роза можно легко транспортировать и хранить длительное время, отлично подходят для свежего употребления. Также используются для томатного сока, аджики и цельной консервации.
Отзывы огородников
Отзывы о сорте Японская роза, в основном, только хорошие. Это и неудивительно, ведь где еще можно найти такой беспроблемный томат с хорошей урожайностью. Не каждый этим может похвастаться. Иногда подпортить положительные отзывы могут из-за болезней, которым подвергается данное растение.
К сожалению, сорт с легкостью может приобрести любое заболевание, поэтому нужно систематически проводить обработку кустов от всех заболеваний и насекомых. Чаще всего встречаются такие заболевания: фитофтороз, фузариоз, вертициллез и другие типичные заболевания пасленовых. Но не нужно расстраиваться, если растение все-таки заболело, нужно просто убрать пораженную часть, а помидоры обработать медсодержащими препаратами.
описание и характеристика сорта, урожайность с фото
В последнее время климатические условия резко меняются и дачники не всегда могут предугадать их, поэтому выращивание томатов иногда не дает результатов, оставляя разочарование. Специально для тех, кто устал от прихотливых томатов, представляем сорт, который был разработан для сурового климата, томат Роза ветров. Он точно станет вашим любимчиком, благодаря своей неприхотливости, так как способен выдерживать любые капризы погоды, а его урожайность однозначно вас приятно удивит после созревания плодов.
Особенности сорта томата Роза ветров
Помидоры Роза ветров были выведены в России. Среди садоводов можно услышать отзывы о его уникальной стойкости, так как этот томат способен выдерживать большой перепад температур, заморозки, отлично чувствует себя при повышенной влажности или засухе. Прежде чем начать его описание, стоит рассказать о его достоинствах:
раннеспелый сорт, имеющий сладкий вкус и сочную мякоть внутри;
плоды томата содержат большое количество полезных веществ и рекомендованы для детского питания;
в процессе выращивания, не требует пасынкования;
низкорослый куст не нуждается в формировании и подвязывании;
техническое дозревание;
возможность без рассадной высадки.
Кроме прочих характеристик этого сорта, следует отметить, что он детерминантный и высота куста не превышает полметра. Сорт томата Роза ветров подходит для открытого грунта. Кусты имеют темно-зеленый окрас с гофрированными листьями. Высокая урожайность обеспечивает сбор овощей до 7 кг на один квадратный метр.
Для данного сорта не требуются специальные подкормки, возможно лишь внесение основного комплексного удобрения. По форме плоды круглые и некрупные, что позволяет их использовать для консервации, не нарушая их целостности.
Зрелые плоды имеют розовый цвет и могут долгое время храниться, а также легко транспортируются. Из них получается красивый и густой томатный сок с характерным окрасом. На одной кисти созревает сразу до 6 плодов. Кусты начинают плодоносить в начале июля и заканчивают в середине сентября.
Благодаря техническому созреванию, томаты хорошо достигают спелости в домашних условиях. Сами помидоры не трескаются и не лопаются, поэтому у них всегда презентабельный и аппетитный вид. В составе этих ягод, кроме сахара присутствуют аминокислоты и бета-каротин.
Рекомендации по выращиванию томата
Томаты Роза ветров сначала высаживается на рассаду, однако перед высадкой в грунт, должны пройти процедуру обеззараживания, а семена томатов необходимо поместить в стимулятор роста. Для всхода, требуется температура до 25 градусов и после появления настоящих листочков можно проводить пикировку. Не помешает рассаде комплексное удобрение и фитолампа.
В открытый грунт можно высаживать в начале июня, придерживаясь расстояния между кустами в 40 см. Для междурядья будет достаточно 60-70 см. Теперь помидорам необходим полив теплой водой раз в неделю. А для повышения урожайности, кусты лучше подкармливать органическими удобрениями, при этом фосфорным и калийным удобрениям стоит отдать предпочтение. Но делать это стоит не чаще чем раз в 2-3 месяца.
Если выращивать рассаду совсем некогда, то можно воспользоваться вариантом без рассадной высадки. Она не требует специальной подготовки, достаточно следовать простым правилам:
под пленкой взрыхлить землю;
пролить лунки горячей водой;
высадить семена;
закрыть лунки, добавив торфа.
Помидоры очень любят питательную почву, поэтому рекомендовано смешивать землю с торфом.
Особенностью этого сорта томатов является устойчивость к заболеваниям, но, несмотря на это, следует проводить специальные обработки, которые избавят растение от вредителей и фитофтороза. Если случилось так, что фитофтороз был обнаружен, то пораженные листья и плоды нужно удалить, а растение обработать медесодержащим препаратом. От вредителей помогут следующие советы:
мыльная вода поможет избавиться от тли;
водный раствор нашатырного спирта избавит от слизней.
Очень осторожно следует подойти к борьбе с трипсами, так как на помощь могут прийти только инсектициды, а их разрешено использовать исключительно до появления плодов.
Сорт томата Роза ветров, стал популярным среди огородников по многим причинам, описанным выше. Поэтому его стоит включить в список сортов томатов, которые обязательно стоит высадить на своем участке. Он придется по вкусу абсолютно всем. Отлично растет в условиях изменчивого климата, при этом принося хороший урожай.
Небольшие итоги
В силу прекрасных характеристик данного сорта, его выращивание возможно в любом из уголков нашего региона. При этом растение стабильно будет приносить высокий показатель урожая, не требуя чрезмерной заботы и внимания к себе. Помидоры сорта Роза Ветров придутся по вкусу всем любителям культуры томатов.
описание полудетерминантного сорта с фото
Томат Крымская роза имеет высокую урожайность, отличные вкусовые качества и к тому же неприхотлив в уходе. Главное, вовремя и правильно вырастить рассаду и осуществить ее посадку в открытый грунт.
Разновидность сортов пасленовой культуры довольно большая, поэтому среди этого изобилия можно выбрать достойные виды томата.
Прежде чем приступить к выращиванию того или иного сорта, стоит ознакомиться с его особенностями и рекомендациями, которые дает производитель. Сорт томата Крымская роза тоже имеет определенные требования относительно выращивания и ухода.
Характеристика сорта
Выращивание помидора предусмотрено в открытом грунте, теплицах и парниках. Растение хорошо переносит засуху и незначительные перепады температуры. Популярен этот сорт помидоров в Крыму и входит в группу лучших томатов по своим характеристикам.
Томат сорта Крымская роза относится к полудетерминантному виду. Высота взрослого растения достигает в среднем 1,2—1,5 м. Куст имеет крепкую и мощную корневую систему. Ствол массивный, но в дополнительной опоре все же нуждается. Ветви не раскидистые. Растение смотрится компактным и аккуратным, к тому же листва достаточно плотно заполняет куст.
Благодаря природной защите в виде листвы плоды не пекутся на солнце и созревают постепенно. Лист имеет обычную удлиненную форму. По цвету насыщенно-зеленый. Соцветие у помидор Крымская роза обычное. Формируется кисть после 8—9 листа, а все последующие через 3—4 листа. Число гнезд на ветви 4 и более.
Описание плодов:
Плоды имеют грушевидную форму, по размерам некрупные и часто одинаковые.
Один помидор в среднем весит около 90—120 г.
Молодые плоды имеют зеленый оттенок с желтым пятном у плодоножки.
К моменту созревания помидоры окрашены розовым и красным цветами.
Кожура у помидоров гладкая, блестящая и плотная. Она защищает плод от растрескивания и увядания. Мякоть у томата сочная, ароматная. Имеет отличные вкусовые качества, благодаря этому плоды используют универсально. Помидоры сорта Крымская роза хорошо подходят для консервирования, заготовки пасты, лечо, сока и приготовления салатов.
Урожайность у сорта высокая. С 1 м² собирают 6—7 кг. Храниться томат может длительно в сухом и прохладном месте. Пригоден для дальней транспортировки. Собирают урожай начиная с июля и вплоть до сентября.
Посадка рассады
На рассаду нужно сеять семена в конце февраля или начале марта. Первые плоды растение дает уже через 110—115 дней с момента всходов.
Для посадочного материала нужно подготовить специальный неглубокий ящик. Его заполняют питательной почвой. Приобрести такой грунт можно в специализированных магазинах или же смешать самостоятельно 1 часть торфа с таким же количеством земли и речного крупного песка.
Почву увлажняют и хорошо рыхлят. Затем на глубину 1,5 см закладываются семена. Сверху засыпают еще слой почвы или же чистого торфа. Посадочный материал поливают через сито или распылитель. От лейки стоит отказаться, чтобы не вымыть из грунта семена.
Ящик накрывают пленкой и ставят в теплое место. Каждый день мини-теплицу нужно открывать, чтобы испарялась лишняя влага и проветривалась земля. После того как появляются первые побеги, емкость с растениями переносят в хорошо освещаемое место. Чаще всего это подоконники или отапливаемые лоджии.
После того как на ростках появятся 2 листочка, можно осуществить пикировку. Садоводы рекомендуют рассаживать растения сразу в торфяные стаканчики, чтобы потом просто посадить их с ростками в землю.
Перед высадкой рассаду нужно закалять. Для этого, как только сойдут морозы и солнце начнет нагревать землю, ящик с посадочным материалом выносят на 1—2 часа на улицу.
Посадка в открытый грунт возможна лишь тогда когда температура ночью не будет падать ниже +8—10 °С. Землю предварительно вскапывают и удобряют. Большинство предпочитает вносить перегной и азот. Считается, что хорошими свойствами обладает почва, на которой ранее росли морковь, кабачки, цветная капуста, огурцы, фасоль, укроп и петрушка.
Расстояние между лунками должно быть около 40—45 см, а между рядами 50—55 см, на 1 м² высаживают 3—4 растения.
После посадки лунки необходимо замульчировать древесными опилками и полить теплой водой.
В дальнейшем за томатом ухаживают в обычном режиме:
Регулярный утренний полив отстоянной водой.
Прополка грядок, рыхление земли.
Подкормка минеральными удобрениями, чаще всего используют фосфор и калий.
Сорт томата Крымская роза имеет хорошие отзывы. Он неприхотлив, устойчив ко многим заболеваниям, дает высокий урожай и имеет отличные вкусовые качества.
Rose de Berne Tomato Seeds — Hudson Valley Seed Company
Помидоры — типичный летний овощ, и их намного легче вырастить из семян, чем многие думают. Их, конечно, нужно запускать рано, но как только они начнут работать, от них не будет никаких проблем: просто дайте им место с большим количеством солнца, как можно более влажной и устойчивыми кольями или клетками, чтобы сохранить виноградную лозу. растения от падения во время сильных летних штормов.
Сейте семена томатов в любое время с середины марта до конца апреля; чем раньше посеешь семена, тем раньше соберешь плоды. Посев семян томатов после первого мая вряд ли даст растения, дающие урожай до заморозков; Однако если у вас теплица, поздний посев даст вам более здоровые растения для осеннего урожая. Посейте семена примерно на четверть дюйма в почвенные блоки или горшки. Некоторые люди предпочитают один раз пересаживать урожай в большие горшки, прежде чем пересаживать в поле. Обычно это приносит плоды раньше всего, но в этом нет необходимости, если вы этого не сделаете — особенно если вы используете почвенные блоки, и в этом случае растение будет ждать, пока вы не будете готовы, не приковывая к корням.
По нашему опыту, рассада томатов прекрасно себя чувствует в холодном помещении. Они требуют меньше внимания, чем перец или баклажаны, и прекрасно переносят прохладные ночи. Только не допускайте чрезмерного полива, так как молодые помидоры в постоянно влажной среде для посадки очень чувствительны к отсыреванию.
Помидоры можно высаживать примерно в середине мая, если у вас есть под рукой укрытие для защиты урожая от поздних заморозков; в противном случае обычно разумнее подождать до третьей или четвертой недели месяца.Расположите растения на расстоянии 18–30 дюймов друг от друга в зависимости от размера сорта. Опустите растение в землю до тех пор, пока нижняя часть листьев не окажется чуть выше уровня земли; корни будут формироваться из «волосатых» стеблей. Если растения достигают фута в высоту.
Детерминантные растения, такие как New Yorker, выигрывают от столбиков или клеток, но не нуждаются в обрезке. Большинство людей обрезают неопределенные растения, уделяя особое внимание удалению побегов, образующихся в «промежности» каждой горизонтальной ветви. растение; другие просто позволяют растениям расти как сумасшедшие.
Большинство людей избегают мульчирования томатов по крайней мере в течение первого месяца жизни растения, чтобы позволить солнцу быстро нагреть почву. В конце июня мульчирование и удаление нижних листьев может помочь защититься от инфекционных брызг, вызывающих ожог во влажное прохладное время года. Если это тяжелый год, еще не все потеряно: просто собирайте урожай, и вы получите много полезных фруктов. Посадка второго круга саженцев в середине-конце апреля и пересадка их на отдельный участок сада может быть страховым полисом в сложный сезон: различные условия, в которых находятся эти более поздние саженцы, иногда могут обеспечить более высокие урожаи.
Дней до прорастания от 3 до 10 дней
Дней до погашения 75 дней от трансплантата
Глубина посадки ¼ дюймов
Расстояние в ряду 24 дюйма
Расстояние между рядами 36 дюймов
Высота при погашении 72 дюйма
Предпочтение солнцу Полное солнце
Помидор | Индиго Роза | CC РОСТ
Выращивание
Распространение
Семя:
Глубина семян: 1/4 ″
Расстояние между растениями: 18–24 ″
Расстояние между рядами: 24–36 ″
Температура прорастания почвы: 70–90 ° F
Дней для прорастания: 6–10
Свиноматка В помещении: за 5–7 недель до средней даты последнего заморозка.
Сеять на открытом воздухе: После того, как опасность заморозков миновала и температура почвы не ниже 60 ° F. Рекомендуется только при продолжительном вегетационном периоде.
Вегетативный: легко размножается корневыми или стеблевыми черенками или отводками. Черенки укореняются в аэропонной системе или на беспочвенной среде.
Климат
Лучше всего растет в теплую погоду. Убедитесь, что вы сажаете рано в районах с коротким летом, чтобы дать время для созревания до первых заморозков.Если у вас очень жаркое лето (обычно выше 90 ° F), небольшое притенение поможет помидорам оставаться счастливыми. Не морозостойкий.
Свет
Natural: Полное солнце. В теплую погоду предпочитает полуторную тень.
Искусственный: лучше всего растет при лампах HID из-за того, что им требуется много света. Используйте галогениды металлов для вегетативного роста и переключитесь на натрий высокого давления, когда вы хотите, чтобы плоды начали формироваться.
Среда для выращивания
Почва: Предпочитает хорошо дренированную суглинистую или песчаную почву с большим количеством органических веществ. Уровень pH от 6,0 до 6,5 сохранит растения здоровыми и питательными.
Беспочвенный: Начните семена и корневые черенки, используя беспочвенную смесь.
Гидропоника: процветает в различных гидропонных системах, включая NFT, плиты и системы на основе сред.В качестве среды для выращивания используйте перлит или минеральную вату.
Аэропоника: черенки укореняются в аэропонных системах.
Уход
Вода: Требуется умеренный уровень воды. После укоренения они довольно устойчивы к засухе. Даже влажность почвы необходима, чтобы предотвратить растрескивание плодов и гниль соцветий. Избегайте попадания воды на листья.
Питательные вещества: требует большого количества питательных веществ.Перед посадкой внесите в почву компост и выдержанный навоз. Удобряйте 3–5 раз в течение вегетационного периода, используя сбалансированное жидкое удобрение, компостный чай и / или жидкие водоросли.
Обрезка: Удалите присоски — вспомогательные почки, которые образуются на пересечении листа и стебля, — чтобы направить эту энергию на производство фруктов.
Мульчирование: Используйте мульчу для сохранения влажности почвы. Черная ландшафтная ткань может быть полезна для более быстрого нагрева почвы и обеспечения более ранней посадки в дополнение к подавлению популяций сорняков.
Опора
: хотя она более компактна, чем многие другие неопределенные разновидности, для достижения наилучших результатов ей по-прежнему требуются стойки, решетки, клетки или другой тип опоры.

Устранение неисправностей
Вредители:
Тля
Петлители для капусты
Гусеницы
Колорадские жуки
Совки
Блохи
Цыплята
Нематоды
Жуки-вонючки
Паутинный клещ
Слизни и улитки
Роговые черви томаты
Белокрылки
Болезни: Этот сорт устойчив к фитофторозу.Тем не менее, ждите:
Конечная гниль соцветий
Кудрявый верх
Ложная мучнистая роса
Ранняя болезнь
Фузариозное увядание
Вирус мозаики
Мучнистая роса
Вертициллезное увядание
Дефицит (ы): Дефицит кальция может привести к гниению цветков. Чтобы исправить это, попробуйте добавить небольшое количество измельченной яичной скорлупы в почву вокруг основания растения.
Ротационные и вспомогательные установки
Севооборот: Рекомендуется трехлетний севооборот от всех растений семейства пасленовых.Сажайте после покровных культур или азотфиксирующих бобовых, таких как горох или фасоль. Если нематоды представляют проблему, сажайте бархатцы после обработки почвы.
Companions: Хорошо растет с базиликом, спаржей, фасолью, бальзамом, огуречником, морковью, сельдереем, чесноком, огурцом, чесноком, салатом, календулой, мятой, настурцией, луком, петрушкой, горохом, перцем и чертополохом. Избегайте укропа, кукурузы, кольраби, картофеля, абрикоса, фенхеля, капусты и цветной капусты. Не сажайте помидоры под ореховыми деревьями.
Уборка и хранение
Урожай: собирайте фрукты на пике спелости, когда не остается зеленого цвета для лучшего вкуса. Помидоры Indigo Rose будут полностью созревшими, когда кожица потеряет часть своего блеска и изменит цвет с синего на темно-лилово-коричневый на солнце с темно-красной нижней стороной. Плоды должны быть слегка мягкими на ощупь. Проверяйте растения ежедневно или через день, чтобы не пропустить спелые помидоры. Помидорам не нужен солнечный свет для созревания, поэтому обязательно дотроньтесь до всех плодов в середине растения. При сборе урожая надевайте длинные рукава и перчатки, чтобы защитить кожу от потенциального раздражения, которое некоторые люди испытывают после контакта с листьями помидора.
Хранение: Для наилучшего вкуса свежие помидоры храните при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Осторожно обращайтесь и храните «вверх ногами», осторожно извлекая ножки. Если вы не можете съесть весь урожай, мы рекомендуем консервировать помидоры, а не хранить их в холодильнике, поскольку это меняет текстуру фруктов.
Дополнительная информация
Интересный факт: этот сорт был выведен в Университете штата Орегон доктором Дж. Джим Майерс использует традиционные методы разведения.
Сохранение семян: чтобы сохранить семена томатов, выбирайте помидоры на пике спелости (не слишком мягкие и не слишком твердые), которые обладают характеристиками, которые вы цените (например, размером, формой, цветом, насыщенностью и / или вкусом). Разрежьте помидоры пополам, вычерпайте из них семена и желеобразную жидкость и переложите в банку. Добавьте около ½ стакана воды и поставьте банку в темное место на 3–4 дня, пока покровный слой семян не отделится от семян. Когда это произойдет, жизнеспособные семена опустятся на дно банки.Если на вашей банке образовалась плесень, не пугайтесь! Это естественная часть процесса, которая не окажет негативного воздействия на ваши семена. Слейте верхний слой смеси (плесень, покрытия семян и т. Д.), Поместите оставшиеся семена в ситечко и промойте. Выложите семена на противень или кофейные фильтры, чтобы они высохли, а затем храните в герметичной банке до использования!
Помидор: Обзор роз Кьянти — Советы по выращиванию
Помидор: Обзор розы Кьянти — Советы по выращиванию
Legend
Начало в помещении
Пересадка
На открытом воздухе
Уход
Урожай
Последовательный завод
Неопределенный
Холодный, теплый, горячий
Годовой
Большой бифштекс с гладкой кремовой мякотью
Этот большой, красивый помидор из бифштекса с потрясающим вкусом представляет собой нечто среднее между знаменитым розовым Брендивайном и ценным семейным сортом из Италии. Сочные, ароматные и тяжелые в руке, помидоры Кьянти Роуз имеют тонкую кожицу, гладкую кремовую мякоть и сияющий розово-красный цвет. Сильные сильнорослые лозы с листьями картофеля переносят более прохладное лето и более устойчивы к растрескиванию и однородны, чем другие крупные плодовые реликвии. Огромные урожаи этих восхитительных помидоров — изюминка нашего лета!
Пасленовые Lycopersicon lycopersicum Это пример временной шкалы, которую вы увидите в зависимости от условий выращивания.
Помидор: бифштекс, розовый
Кьянти Роза
У этих бифштексов розовая кожа и мякоть.
Основы
Простота выращивания
Легко
Выращивается как
Годовой
дней до погашения
65-85 (весна / лето)
Привычка к выращиванию
Неопределенный
Выносливость
Tender
Помидоры совсем не выносливы и для хорошего роста нуждаются в теплой погоде. Помидоры не переносят морозов, но этот сорт может выдерживать и более прохладные условия.
Посевы
Весенняя пересадка, Лето
Сезон вегетации
длинный
Сорт Тип
конец
Условия выращивания
Холодный, теплый, горячий
Помидоры — растения теплого сезона, и их следует высаживать только после того, как минует опасность заморозков. Температура является важным фактором при производстве томатов, которые особенно чувствительны к низким ночным температурам.
Если у вас очень длинный вегетационный период , вы можете направить их на улицу.
Температура выращивания на открытом воздухе
50 ° F — 95 ° F
Мин. Температура почвы на открытом воздухе
60 ° F
Важно, чтобы почва была достаточно теплой (минимум 60 ° F) для посадки томатов. Если будет слишком холодно, они просто будут сидеть и не расти, и даже могут иметь постоянную отсталость.
Старт в помещении
Есть
Начать работу на открытом воздухе
Есть
Свет
Вода
Умеренный
Эти глубоко укоренившиеся растения довольно устойчивы к засухе и не нуждаются в большом количестве воды, как только они приживаются.Фактически, поддержание их в сухом состоянии способствует сильному росту корней. Однако вы будете получать все больше и больше плодов, если будете поддерживать почву равномерно влажной, когда они начнут цвести и плодоносить.
Капельное орошение хорошо работает с помидорами, так как при этом почва остается равномерно влажной, а растения остаются сухими.
Неравномерный полив может вызвать гниение или растрескивание цветков.
Питатель
Тяжелый
Высокий азот. Умеренный фосфор. Высокое содержание калия. Помидоры — довольно тяжелые кормушки.У них глубокие корни, которые могут опускаться на 5 футов, но большая часть их кормовых корней находится на 2 верхних.
Пригодность
Засухоустойчивый
Маленькие сады?
Есть
Контейнеры?
Да, но понадобится большая, как полубочка из-под вина.
Помидоры могут быть весьма успешными при выращивании в контейнерах. Ваш контейнер должен быть довольно большим, не менее 24-48 дюймов в глубину и 18-36 дюймов в диаметре для большинства сортов. У помидоров довольно глубокие корни, и большие горшки дадут им необходимое пространство для роста и сбора питательных веществ.Растения в контейнерах нужно будет поливать чаще, чем растения в земле или даже на грядках, поскольку солнце на горшке нагревает почву, вызывая более быстрое испарение влаги. Регулярно поливайте их, но не позволяйте сидеть в воде. Очень важно, чтобы ваш контейнер хорошо дренировался, так как вы хотите избежать гниения корней. Если вы выберете контейнер с дренажными отверстиями, а затем выстелите его дно камнями или гравием, вы сможете обеспечить надлежащий слив томатов. Регулярно используйте плодородную почвенную смесь и поливайте. Помидоры — тяжелые корма, поэтому лучше всего регулярно удобрять их рыбной эмульсией или экстрактом морских водорослей. Вы можете делать это один раз в месяц или раз в две недели с половинной дозой. Горшок меньшего размера потребует еще более частого полива и подкормки. Обязательно обеспечьте доступ к полному солнцу, ведь помидоры — теплолюбивое растение. Ваши помидоры для бифштекса, вероятно, не созреют до того же размера, что и посаженные в землю. Растение все равно вырастет, и ему потребуется соответствующая поддержка. Поставьте контейнеры возле забора или запланируйте конструкцию, на которой они будут расти.
Привлекает полезных насекомых?
№
Цвет
Сияющий розово-красный
Размер плода
2,0 — 4,0 «
Высота растения
60,0 — 84,0 дюйма
Диаметр установки
24,0 — 36,0 дюймов
Зона устойчивости
3-11
Устойчивость к болезням
Устойчивость к трещинам
Профиль вкуса
Сочный аромат со сливочно-красной мякотью.
Группа вращения
Плоды: пасленовые + тыквенные
Дата последнего заморозка (LFD) относится к приблизительной дате последнего смертельного весеннего замораживания.Пример даты первых заморозков 8 апреля.
Дата первых заморозков (FFD) относится к приблизительной дате первых смертельных заморозков зимы. Пример даты первых заморозков 1 ноября.
Текущая неделя.
Роза индиго Помидоры черри | John Scheepers Огородные семена
Советы по садоводству: Коды болезней помидоров
Мы перечислили болезни, устойчивые к которым были выведены избранные гибриды — одно из истинных преимуществ улучшенных гибридов.
V: Вертицилиум Уилт
F: Fusarium Wilt
F1: Fusarium Wilt Race 1
F2: Fusarium Wilt Race 2
N: Нематода
A: Alternaria alternata
. L: пятнистость Septoria
ST: Stemphylium
TMV: Вирус табачной мозаики
Инструкции по посеву томатов
Глубина посадки : 1/4 дюйма
Расстояние между рядами : 36 дюймов
Расстояние между растениями : 24–30 дюймов
Дней до прорастания : 6-15 дней
Температура прорастания : 70 ° -85 ° F
Помидоры лучше всего выращивать как рассаду. Сеять Семена томатов в стерильной смеси семян от 6 до 8 недель прежде чем миновать опасность заморозков, слегка полить и обеспечить нижний нагрев. Выращивать рассаду при 60 ° до 75 ° F в ярко освещенном, хорошо вентилируемом помещении. (Подоконники недостаточно яркие, растение будет стать длинноногим и плюхнуться.) При необходимости внесите легкие удобрения, увеличивая размер горшка по мере необходимости. После последнего весенние заморозки, место на улице на неделю для застывания выключить и ввести более сильный солнечный свет. Подготовить плодородные грядки томатов на полном солнце с большим количеством компоста и / или хорошо перепревший навоз.Пересадка, закапывание саженцы глубже, чем изначально выросли, с внесением органических удобрений под каждую пересадку. Служба поддержки с клетками для томатов или неплотно привяжите растения к грубым деревянные колья, используя мягкую ткань. Подкармливайте время от времени по мере необходимости. Хорошо поливайте помидоры, замачивая почву, а не листья. Урожай, когда созреет!
Green Means Go
Если вам интересно, получают ли ваши растения томатов (или любые однолетние культуры) необходимое им плодородие почвы, следите за «семенными листьями».Это первая пара листьев, которая появляется при прорастании семян. Они остаются у основания стебля по мере роста растения. Если семенные листья остаются здоровыми и зелеными, вы делаете что-то с почвой в этом ряду. Если они бледные, желтые или засохшие, при следующей посадке нужно подготовить почву более тщательно.
Сочные фрукты
Чем больше воды содержит овощ, тем больше воды нужно давать в сухую жаркую погоду. Особенно хочется пить помидоры, огурцы и сельдерей.Если можете, сгруппируйте их и пропустите через заплату шланг для замачивания.
Не такие уж и странные партнеры
Согласно теории компаньонов, помидоры и базилик приносят пользу друг другу, когда выращиваются на одном участке. Конечно, они не причиняют друг другу вреда, потому что мы часто вставляли их вместе, особенно когда мы тренируем Помидоры вертикально на струнах. Между ними достаточно места для кустистых растений базилика. В конце концов, они составляют отличную компанию на кухне, подаете ли вы свежие помидоры, посыпанные острыми зелеными листьями базилика, или готовите и то, и другое в восхитительном соусе для пасты.Удобно собрать их вместе. А кто знает? Возможно, сильный запах базилика отпугивает насекомых-вредителей, которые в противном случае могли бы охотиться на помидоры.
Приручение помидоров
Чем лучше урожай томатов, тем важнее поддерживать те тяжелые листовые лозы, на которых растут созревающие плоды. Наша любимая система — дрессировать их в круглых клетках ~, и мы не имеем в виду те хлипкие, которые вы покупаете в садовом центре, которые недостаточно высоки и недостаточно прочны, чтобы выдержать вес неопределенных (вьющихся) сортов.Вместо этого мы покупаем листы армирующей проволоки для бетона, которые продаются в хозяйственных магазинах в виде плоских прямоугольных листов из сверхпрочной металлической сетки с отверстиями 6 «на 6», как раз подходящего размера, чтобы их можно было достать. Из каждого листа, разрезанного пополам, получатся две цилиндрические клетки высотой 5 футов. Разрежьте лист пополам кусачками, оставив отрезки провода, которые можно скрутить с противоположных сторон, чтобы сформировать цилиндр диаметром около 18 дюймов. Также отрежьте горизонтальный провод внизу, оставив больше отрезков, которые можно проткнуть в землю. удерживать клетку устойчиво.По мере роста помидоров вы можете немного дрессировать их, удаляя нижние присоски до первой плодоносящей ветви и направляя каждый верхний кончик так, чтобы он оставался в клетке по мере роста. Но большую часть времени лозы просто упираются локтями в проволоку, так сказать, когда они взбираются, оставаясь устойчиво вертикальными.
The Sweet Sungold Sungreen Siblings
Сорта семян, устойчивых к оленям
Рекомендации по приготовлению: Вариации на тему
В разгар сезона помидоров на столе регулярно появляются тарелки, и мы, кажется, никогда не устаем от них. Но приятно разнообразить заправку. Иногда это просто винегрет. Иногда это более густая заправка из бальзамического уксуса с оливковым маслом и медом. Нарезанный красный лук часто входит в состав смеси. Базилик, целиком или нарезанный лентами, часто играет. А иногда мы делаем песто из нашего лимонного базилика и хорошего оливкового масла — может быть, еще немного лимона и немного сыра пармезан. Он остается более ярким, чем другие песто, и прекрасно сочетается с помидорами.
Помидоры быстрой заморозки
Помидоров всегда слишком много, и никогда не хватает времени, чтобы их все съесть. Вот простой способ их заморозить. Вымойте помидоры и вырежьте небольшую сердцевину у стебля, оставив как можно больше хорошей мякоти. Затем просто наполните фруктами пластиковые пакеты для заморозки емкостью один галлон. Их не нужно бланшировать, их можно использовать, просто добавляя в супы или соусы. Если вы предпочитаете их без кожи, просто разморозьте их, и кожица сразу соскользнет.Паста из помидоров (например, помидоров со сливой по-милански) более мясистая и работает лучше всего, но вы можете использовать другие виды, если они у вас есть.
Дао томатного соуса
Хотя мы склонны есть в зависимости от времени года, есть один летний урожай, с которым мы никогда не расстанемся, когда грозят заморозки: помидоры. Проблема в том, что мы часто слишком заняты или ленивы, чтобы потратить часы на их консервирование или приготовление в соусе. К счастью, мы нашли способ позволить томатному соусу «просто случиться». Когда ожидается мороз, мы собираем все наши спелые помидоры сливы, промываем их, вырезаем небольшую сердцевину на конце стебля и помещаем их в герметичные пластиковые пакеты объемом 1 галлон в морозильную камеру.Когда они нам понадобятся, мы можем достать их по отдельности или целым мешком. Мы быстро соскальзываем с их кожи, подержав их несколько секунд под горячей водой из-под крана, пока они еще твердые. Таким образом, на выброшенную кожуру прилипает гораздо меньше красивой и питательной мякоти. После снятия кожуры их можно бросать в супы и тушеные блюда или превращать в легкий соус. Чтобы сделать это, мы просто кладем замороженные помидоры в пароварку или дуршлаг над кастрюлей и позволяем жидкости стекать через отверстия в кастрюлю, пока они тают. Эта почти прозрачная вода может быть добавлена к другому рецепту или выброшена. Между тем, пока мы занимаемся чем-то другим, Помидоры превратились в небольшую кучку насыщенного концентрированного вкуса, другими словами, в соус. Все, что им нужно, это немного оливкового масла, чеснока и зелени.
Насколько велико растение томата «Индиго Роза»? | Home Guides
В дополнение к свежим помидорам для еды, выращивание в вашем саду «Indigo Rose» (Lycopersicon lycopersicum) может добавить декоративный интерес.Эти неопределенные помидоры, узнаваемые по темно-фиолетовому — почти черному — цвету, растут и плодоносят в течение всего сезона, пока их не убьет мороз. Это означает, что растения могут вырасти от 5 до 7 футов в высоту и примерно на 3 фута в длину, если обеспечены идеальные условия для роста и надлежащий уход.
Характеристики
Хотя это может не выглядеть как традиционный помидор, «Indigo Rose» может вырасти до 2 дюймов в диаметре, имеет круглую форму и красную мякоть с нормальным томатным вкусом. Только фрукты, созревшие на солнечном свете, будут казаться фиолетовыми; плоды, созревшие в тени, будут красными. Пурпурный цвет создается антоцианом, естественным пигментом, присутствующим в помидорах. Через 80 дней после пересадки каждое растение даст более 20 помидоров.
Запуск помидоров
«Роза индиго» не морозостойка, поэтому семена запускают в закрытом помещении примерно за шесть-восемь недель до последней даты весенних заморозков. Семена прорастают в течение 6-14 дней, когда они подвергаются воздействию температур от 70 до 90 градусов по Фаренгейту.После прорастания поместите саженцы в солнечное окно, выходящее на юг, при температуре от 60 до 70 градусов по Фаренгейту и пересадите их в отдельные горшки после того, как появится первый набор настоящих листьев. За неделю до пересадки молодые растения закалите.
Пересадка
Когда температура почвы составляет не менее 60 градусов по Фаренгейту, пересадите «Индиго Роуз» в солнечную область с хорошо дренированной почвой с pH от 6,5 до 6,8. Используйте колья или клетки для помидоров, чтобы поддерживать растения. Система поддержки удерживает томаты от почвы, сводит к минимуму разбрасывание, упрощает сбор урожая и способствует циркуляции воздуха.Выращивайте помидоры рядами на расстоянии 3 фута друг от друга. Если вы используете клетки для томатов, расположите растения на расстоянии 3 фута друг от друга, а если вы используете колья, сажайте их на расстоянии 2 фута друг от друга.
Care
Обеспечивайте «Индиго Роуз» примерно 1,5 дюйма воды в неделю. Отрегулируйте количество воды после дождя или в засушливые жаркие периоды. Распространите 3-дюймовый слой стружки коры или соломы без семян вокруг растений, чтобы способствовать удержанию влаги в почве и бороться с сорняками. Когда на растении сформируются первые плоды, внесите удобрение 5-10-10.Выкопайте круглую траншею глубиной 2,5 см вокруг стебля томата, насыпьте в нее 1 1/2 столовых ложки удобрений и засыпьте. Поливайте почву, чтобы питательные вещества доставлялись к корням. Повторяйте это каждые три недели.
Ссылки
Биография писателя
Кимберли Кейнс — модель, писательница и лицензированный тренер по физической подготовке, которая много путешествовала. Впервые она была опубликована в 1997 году. Ее работы были опубликованы в голландской газете «De Overschiese Krant» и на различных веб-сайтах.Кейнс получила степень по журналистике в колледже Меркуриус в Голландии и пишет свой первый роман.
Chianti Rose Tomato Seed — Territorial Seed Company
Lycopersicon lycopersicum Первые спелые сочные летние помидоры — восхитительная веха сезона для садоводов. Каждый год мы тестируем и оцениваем более 250 сортов томатов, чтобы предложить вам самые ароматные и самые эффективные сорта для каждого желаемого использования. Множество питательных веществ и антиоксидантов, включая особенно мощный ликопин, наибольшая концентрация которого содержится в помидорах, поддерживает здоровое зрение, здоровье сердечно-сосудистой системы, способность бороться с раком и многое другое.
Дней до созревания исчисляются с даты пересадки.
Культура
• Детерминантные томаты: растут компактно, раскидистые по бокам, обычно не требуют разбивки, плоды созревают за короткий период времени
• Индерминантные томаты: растут на длинных лозах, обычно требуется обрезка до 1 или 2 поводка, которые необходимо зашпаклевать.
• Плодородные, хорошо дренированные грядки, покрытые пластиковой мульчей, способствуют раннему росту и повышению урожайности
• Помидоры являются высокими питательными веществами, и их следует использовать при регулярном удобрении с помощью Age Old Bloom
• Для предотвращения гниения соцветий высокое содержание кальция
• Избыточный полив может привести к растрескиванию плодов
Прямой посев
• Не рекомендуется
Пересадка
• Посев семян в лотки за 6-8 недель до предполагаемой даты пересадки; пересаживайте горшки в 3-4-дюймовые горшки, когда появляется первый набор настоящих листьев
• Яркий свет и более низкие температуры (60-70 ° F) не позволяют растениям становиться длинноногими
• Удобряйте Age Old Grow каждые 10-14 дней
• При пересадке в компост, 1/2 стакана полного удобрения TSC и горсть костной муки
• Детерминанты могут быть расположены на расстоянии 18-24 дюйма, неопределенные — 24-36 дюймов друг от друга
• Помидоры могут быть закопаны до двух верхних наборов листьев
• Используйте Kozy-Coats или Victorian Bell Clocks для защиты молодых растений
Насекомые и болезни
• Распространенные насекомые: Блошиные жуки и роговые черви томатов
• Борьба с насекомыми: Пиретрин или укрытие для блох, и Монтерей Б. т. для роговых червей томатов
• Распространенные болезни: Ранняя и фитофтороз
• Профилактика болезней: Строгий 3-4-летний севооборот, лозы удаляют в конце года, фунгицид
Сбор урожая и хранение
• Урожай когда полностью спелые, не хранить в холодильнике для лучшего вкуса.
• Зеленые плоды следует созревать в прохладном темном месте; убедитесь, что фрукты не касаются друг друга.
КЛЮЧ К УСТОЙЧИВОСТИ И ТЕРПИМОСТИ ТОМАТНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
• HR указывает на высокую сопротивляемость.
• IR указывает на промежуточное сопротивление.
• AB | Ранняя (альтернариозная) болезнь
• B | Бактериальное увядание
• F * | Fusarium Wilt
• ДЛЯ | Фузариозная гниль корней и корней
• L | Серая пятнистая листва
• LB | Фитофтороз
• LM | Форма для листьев
• N | Аскариды | Нематода
• PL | Корки Корки Гниль
• PST | Бактериальный спек
• РК | Корневой узел
• TMV | Вирус табачной мозаики
• ToMV * | Вирус томатной мозаики
• TSWV | Вирус пятнистого увядания томатов
• TYLCV | Tomato Yellow Leaf Curl Virus
• V | Verticillium Wilt

* Цифры указывают на расу конкретного заболевания.
роз индиго, семена томатов | Городской фермер
Учебная загрузка: Как выращивать помидоры
Помидоры — одно из самых распространенных растений, выращиваемых в саду, но обычно их выращивают из трансплантатов, купленных в магазине, а не из семян. Тем не менее, выращивание помидора из семян дает больше возможностей, когда дело доходит до того, какие помидоры хочет выращивать садовник. Помидоры варьируются от типичных красных до желтых, бессемянных и семейных сортов.Доморощенные помидоры очень вкусны в свежем виде, их можно использовать для консервирования, приготовления соусов и других рецептов.
Перед посадкой: Помидоры следует выращивать в солнечном месте с хорошим дренажем почвы.
Посадка: Начинайте семена в закрытом помещении в контролируемых условиях. Используйте беспочвенные питательные среды. Поместите в солнечное окно, чтобы не менее 8 часов солнечного света. Поливайте только тогда, когда почва кажется сухой на ощупь. До пересадки не требуется никаких удобрений. Используйте грелку, чтобы поддерживать температуру почвы в пределах 70-80 ° F.За неделю до пересадки медленно выведите рассаду томатов на улицу. С каждым днем добавляйте больше времени на улице. Начните с тени и без ветра на улице и постепенно продвигайтесь к солнцу и ветру. Пересаживайте после последних заморозков, когда температура почвы достигает 60 ° F.
Полив: Поливайте не менее 1 дюйма в неделю. Всегда поливайте основание растения, а не листья.
Удобрение: Добавьте 1 унцию удобрения с высоким содержанием фосфора (5-10-10) в лунку перед пересадкой.Внесите удобрения еще раз, когда начнут появляться первые помидоры, а затем еще раз, когда будет собран первый помидор.
Дней до созревания: Помидоры созревают, когда они достигают нужного цвета — красного для красных помидоров, желтого для желтых помидоров и т. Д. — и становятся слегка мягкими при сжатии. Обычно это от 65 до 80 дней после посадки.
Сбор урожая: Плоды, полностью созревшие в виноградной лозе, только для местной розничной продажи или использования. Чтобы получить здоровые фрукты, собирайте фрукты менее спелыми, чем дальше расстояние и чем дольше время между полем и покупателем.Хранить твердые спелые фрукты при температуре 45-60 ° F в течение 4-7 дней. Некоторые сорта хранятся дольше.
Советы: Узнайте о распространенных болезнях томатов в вашем районе. Выберите устойчивые сорта. В целях профилактики используйте молодые здоровые саженцы, избегайте полива сверху, вспахивайте отходы растений томата осенью, чередуйте посевы и не трогайте табак или дым перед обработкой растений. При правильном выборе и применении фунгициды могут снизить риск некоторых заболеваний. Предотвратите гниение кончиков цветков, обеспечив обильное количество кальция в почве и равномерное увлажнение почвы.Используйте укрытия для рядков, чтобы защитить молодые сеянцы от блох.

Дней до прорастания	от 3 до 10 дней
Дней до погашения	75 дней от трансплантата
Глубина посадки	¼ дюймов
Расстояние в ряду	24 дюйма
Расстояние между рядами	36 дюймов
Высота при погашении	72 дюйма
Предпочтение солнцу	Полное солнце

Рецепт пирога из лаваша с фаршем: Доступ к этой странице запрещен.

Пирог из лаваша с мясной начинкой рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Армянский лаваш 1 штука

Говяжий фарш 400 г

Репчатый лук 1 штука

Красный длинный перец чили 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Куриное яйцо 2 штуки

Сметана 500 г

Сладко-острый соус 3 столовые ложки

Сыр 200 г

Соль по вкусу

Специи по вкусу

Пирог из лаваша с фаршем рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Пирог из лаваша с фаршем — легкая в приготовлении и даже в некоторой степени «ленивая», но аппетитная и достойная внимания выпечка. Здесь тончайшая мучная оболочка и обильная мясная начинка, дополненная сыром. Очень вкусно, сытно, а главное — удобно и быстро! Лист лаваша используется уже готовый, поэтому все, что остается — оперативно подготовить фарш, обжарив на сковороде с луком, и сформировать рулет.
Сорт мяса и набор специй — на усмотрение кулинара. Подойдет как постная говядина, диетическая куриная грудка, так и более жирная свинина или смешанный вариант. По желанию можно усилить остроту, добавить начинке «резкость» или пряный аромат за счет чеснока, сухого или свежего чили, различных трав и т.д. Либо оставить базовый вариант, предлагаемый в рецепте, в виде стандартной смеси соли и перца.
Ингредиенты:
лаваш — 90 г;
мясной фарш (любой) — 300 г;
лук репчатый — 150 г;
сыр — 50 г;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло (для жарки) — 1-2 ст. ложки.
Для посыпки (по желанию):
семена льна — ½ ч. ложки;
кунжут — ½ ч. ложки.
Пирог из лаваша с фаршем рецепт
Прогреваем сковороду с маслом. Очищаем и мелко рубим лук, сгружаем на раскаленную поверхность. Помешивая, обжариваем на среднем огне 2-4 минуты.
Добавляем фарш (в рецепте используется говяжий). Лопаткой разбиваем объемные мясные комки. Помешивая, выдерживаем массу на огне до выпаривания влаги и смены цвета фарша с красного на серо-бежевый. Солим, перчим по вкусу, остужаем.
Разворачиваем лаваш. Он должен быть цельным, без разрывов и обязательно свежим, не сухим — тогда скрутка рулета пройдет без затруднений, а начинка будет надежно зафиксирована внутри. Яйцо взбалтываем вилкой с молоком и щепоткой соли. С помощью силиконовой кисти слегка промазываем мучной пласт.
Ближе к краю лаваша выкладываем весь фарш с луком.
Мелко натираем сыр и обильно засыпаем мясо.
Сверху и снизу подворачиваем края лаваша к сырно-мясной смеси. Начинаем скручивать рулет — делаем один оборот и смазываем верхнюю часть лаваша яичной жидкостью.
Продолжаем заворачивать. Поверхность сформированного рулета смазываем остатками яично-молочной смеси.
Выкладываем рулет в форму. Поверхность изделия по желанию присыпаем семенами льна и зернами кунжута.
Отправляем наш пирог-рулет в разогретую до 180 градусов духовку. Держим 15-20 минут, до зарумянивания.
Подаем горячим, разрезав на порции.
Пирог из лаваша с фаршем готов! Приятного аппетита!
org/NutritionInformation»>
Калорийность: 312 кКал на 100 г
Белки: 17,75 г
Жиры: 20,45 г
Углеводы: 13,17 г
Общее время: 1 ч.
Количество порций: 6
Кухня: Русская
Общий вес: 454 г
Похожие записи
Пирог из лаваша с фаршем в духовке
Такое блюдо, как пирог из лаваша с фаршем в духовке является нетривиальной и вкусной альтернативой классическому рецепту мясного пирога. При этом время на готовку отнимает значительно меньше времени, чем в случае изготовления оригинального блюда.
«Улитка» — классический пирог из лаваша
Для приготовления представленного яства понадобится перечень следующих элементов:
3 лепешки тонкого лаваша.
250 грамм свиного и 250 грамм говяжьего фарша.
200 грамм твердого сыра.
2 некрупные луковицы.
Пара столовых ложек томатной пасты или кетчупа.
Зелень и специи по желанию.
Для соуса:
300 грамм сметаны высокой жирности.
Пара крупных яиц.
50 грамм сыра.
Рецепт фарша в лаваше, запеченного в духовке, может содержать не только представленный в данной вариации мясной фарш, но также куриный, индюшиный, самостоятельно свиной или говяжий фарш. Мясное изделие отправить в сковороду и обжарить, постоянно помешивая, чтобы на выходе он получился рассыпчатым.
Параллельно этому процессу нашинковать лук и поджарить до золотистого оттенка. Затем лук смешать с мясом и добавить томатную пасту или кетчуп, оставить тушиться примерно на 7 минут при малой мощности огня.
По завершении процесса тушения мясо должно остынуть, а за это время следует приготовить соус. Для этого яйца нужно вбить в миску и взболтать венчиком, затем присоединить сметану и сыр, а также специи по необходимости и все еще раз взбить венчиком. Лаваш с фаршем, запеченный под соусом, получится сочным и нежным.
Помидоры порезать кольцами и разделить вместе с мясной массой на три равных порции.
Каждую лепешку лаваша сдобрить одной порцией фарша, затем присыпать сыром и поверх выложить помидоры, после чего завернуть лаваш рулетом. В итоге получиться 3 рулета. Противень обмазать маслом и присыпать сухарями или застелить пекарской бумагой и выложить три рулета по кругу в форме улитки, при этом важно, чтобы лаваши плотно прилегали друг к другу. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов, а в это время влить соус поверх лавашей и натереть сыр.
Запекать лаваш с фаршем в духовке приблизительно 20 минут, перед подачей можно украсить зеленью.
Вариант пирога из лаваша с рубленым мясом
Лаваш с фаршем, запеченный в духовке с использованием порубленного мяса, потребует более продолжительного времени для готовки, так как в данном случае следует предварительно в ручную нарезать мясную составляющую блюда. Пирог из лаваша с фаршем в духовке изготавливается из следующих компонентов:
400 грамм любого мяса.
3 листа лаваша тонкого.
Морковка и лук по одной штуке.
Пара помидоров среднего диаметра.
100 грамм твердого сорта сыра.
Приправы и зелень по вкусу.
Для соуса:
300 грамм жирной сметаны.
50 грамм сыра.
2 куриных яйца.
Первоначальным действием на пути к готовке обозначенного кушанья станет рубка мяса. Для того чтобы облегчить подобное занятие, отведенное количество мясного изделия необходимо ненадолго поместить в морозильную камеру, в таком состоянии оно лучше будет поддаваться нарезке.
После завершения данной стадии можно приступать к непосредственной готовке яства.
Лаваш с фаршем запеченный в духовке: пошаговый инструктаж
На сковороде сначала обжариваются нашинкованные лук и морковь в течение 5 минут, затем к ним отправляется порезанное мясо и помидоры, которые перед этим обдаются кипятком, очищаются от кожицы и нарезаются кубиком. Огонь сделать минимальным, накрыть ингредиенты крышкой и потушить 7 минут.
По истечении положенного времени тушеные составляющие блюда должны остыть. После остывания к ним натирается сыр, и ингредиенты тщательно перемешиваются.
Параллельно этому заготавливается подлива – необходимо хорошенько взбить яйца со сметаной и тертым сыром. На противень, смазанный маслом и усыпанный панировочными сухарями, выкладывается один лист лаваша, который покрывается фаршем, поверх него кладется следующая лепешка лаваша, которая аналогично сдабривается фаршем и все это накрывается последним листом.
Сверху пирог поливается соусом и отправляется в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут.
Пирог из лаваша с фаршем в духовке
Пирог из лаваша с фаршем
фарш – 600 г
лук репчатый – 2 шт
зеленый лук
панировочные сухари – 2 ст ложки
яйцо – 2 шт
специи (или только черный перец)
соль
сметана (жирная домашняя) – 300г
сыр – 50 г
яйца – 2 шт
специи
зелень (укроп, петрушка)
сыр – 100 г
Это очень вкусный и простой пирог из лаваша с фаршем. Лаваш берем армянский – тонкий. Для пирога на понадобится 3 шт. Хотя это относительно, т.к. размеры лаваша все разные и единого стандарта нет. Но 3 вам хватит наверняка. Этот пирог можно и с блинами делать, но времени на приготовление уйдет значительно больше.
Мелко нарезанный лук поджариваем до золотистой корочки.
К луку добавляем фарш и хорошо обжариваем. Делаем это при постоянном помешивании до полной готовности фарша. Он должен получится однородный и прожаренный со всех сторон.
Фарш для идеально взять 50/50 (половина свиного – половина говяжьего). Хотя я все больше и больше начинаю любить телячий фарш. Хотя в этом пироге можно использовать и куриный фарш.
Обжаренный с луком фарш солим и добавляем специи и перец. Делаем это на свой вкус.
Высыпаем 2 столовые ложки (без горки) панировочных сухарей (или манной крупы).
Добавляем нарезанный зеленый лук.
Выливаем взбитое яйцо и очень хорошо перемешиваем.
Начинаем готовить соус. Берем жирную сметану и добавляем в нее специи по вашему вкусу. Это может быть черный перец, средиземноморские специи….Все что вы любите. Я даже добавляю куркуму для красивого оранжевого оттенка.
Сметану надо брать жирную (базарную). Если у вас такой нет, то нужно смешать 200 грамм сметаны жирностью 20% и 100 мл сливок жирных. И это будет основа соуса.
Трем в соус 50 грамм сыра на терке.
Последними добавляем 2 взбитых яйца. Аккуратно перемешиваем. Но делать это надо непосредственно перед использованием соуса, т.е. перед тем как заливать им пирог.
Теперь собираем пирог.
Лаваш разворачиваем и выкладываем сначала фарш. На фото видно, что идеальная форма лаваша – круглая. Поскольку я купила сильно вытянутые листы (в упаковке не видно форму), мне пришлось их после сворачивания подрезать немного.
Затем посыпаем зеленью мелко нарезанной и тертым сыром.
Лаваш заворачиваем (не плотно).
Все три лаваша, свернутые рулетом выкладываем в форму, смазанную немного маслом предварительно.
Равномерно заливаем соусом и сверху еще немного тертого сыра.
Разрезаем когда пирог из лаваша с начинкой немного (не сильно) остынет. Вкусно, сочно и сытно.
Мясные пироги из лаваша с фаршем – просто! Рецепты пирогов из лаваша с фаршем и сыром, картошкой, грибами, помидорами, кабачками
Лаваш – основа множества простых угощений, из него готовят быстрые пирожки и сложные, многослойные пироги. Блюда могут быть даже сладкими, но всё же основная начинка подобных угощений – мясная. В нашей подборке различные пироги, коржами в которых выступает лаваш.
Мясные пироги из лаваша с фаршем – общие принципы приготовления
Для приготовления быстрых пирогов из лаваша подойдут как круглые, так и прямоугольные его пласты. Важно, чтобы они были свежими, а точнее, не подсохшими. Приобретая лаваш, обязательно обратите внимание на целостность упаковки, наличие даже небольшого отверстия может привести к подсыханию изделия.
Из лаваша можно приготовить несколько видов мясных пирогов: закрытые, слоёные, в виде рулета или улитки. Практически все пироги выпекаются в круглой форме, а пирог-рулет готовят на противне.
Фарш для начинки можно приготовить собственноручно или воспользоваться покупным полуфабрикатом. Для сочности в мясную массу добавляют пассерованные или сырые овощи, а чтобы разнообразить вкус – грибы, картошку, помидоры.
Практически все пироги из лаваша заливают специально приготовленными соусами или же хорошо смазывают ими. При формировании слоёных пирогов, внутренние слои лаваша обильно пропитывают или обмакивают в такие заливки.
Мясные пироги из лаваша выпекают в духовке, которую предварительно прогревают до 180–190 градусов. Время выпечки может занять от четверти часа до 30 минут, оно зависит от начинки и вида пирога.
Мясной пирог из лаваша с фаршем – «Улитка»
Ингредиенты
свинина и говядина (мякоть) – по 250 граммов каждого вида;
два тонких лаваша;
крупная головка лука.
два свежих яйца;
стакан среднекалорийной сметаны.
Способ приготовления:
Обмыв мякоть, удаляем с неё плёнки. Нарезав кусками, перекручиваем на мясорубке.
Очищенный лук, перемалываем, как и мясо, или же натираем сквозь крупную тёрку.
Соединяем мясную массу с луковой кашицей. Слегка присолив, сдабриваем перцем и тщательно вымешиваем.
Развернув на столе лаваши, наносим тоненький слой фарша и сворачиваем поочерёдно плотными рулетами.
Дно и стенки круглой формы, при помощи кисточки увлажняем постным маслом. Включаем на разогрев духовку.
Выкладываем в подготовленную форму рулеты, закручивая их в виде улитки.
В небольшую миску выпускаем яйца. Слегка взбив, вводим сметану и обильно присаливаем.
Поливаем уложенные в форму лаваши и сразу помещаем её в горячую духовку. Выпекаем пирог в течение часа.
Не освобождая от формы, смазываем поверхность горячего пирога сливочным маслом и оставляем в ней, чтобы слегка остыл. После этого аккуратно достаём и подаём, разрезав на куски.
Быстрый мясной пирог из лаваша с фаршем
Ингредиенты:
полтора стакана кефира;
одна морковка небольшого размера;
400 гр. мякоти, или куриная грудка;
тонкие листы армянского лаваша – 4 шт.;
масло, рафинированное – 30 мл;
200 граммов сыра.
Способ приготовления:
Очищенные овощи ополаскиваем водой и хорошо обсушиваем. Морковку трём через крупную тёрку, а лук распускаем мелкими ломтиками.
Удалив с мяса все плёнки, ополаскиваем водой. Просушив мякоть полотенцем, нарезаем небольшими кусочками.
В толстостенную сковороду наливаем масло, выкладываем в него лук с морковью. На среднем огне тушим овощи под крышкой минут десять.
Добавляем к овощам кусочки мяса, пассеруем, периодически помешивая.
Выкладываем обжаренное с овощами мясо в миску. Слегка остудив, перемалываем мясорубкой.
К остывшей мясной массе добавляем меленько нарезанный укроп и перец. Сюда же крупно натираем сыр. Присолив, размешиваем фарш до однородности.
Стенки и дно небольшой прямоугольной или круглой формы натираем постным маслом и сразу включаем на разогрев духовку.
Выстилаем форму листом лаваша так, чтобы он не только находил на бортики, но и немного свисал наружу. Раскладываем по лавашу часть мясной начинки.
Выливаем в широкую миску кефир. Осторожно разбив скорлупу, выпускаем к нему яйцо и тщательно размешиваем.
Оставшийся лаваш разрываем руками на большие куски. Поочерёдно опускаем их в кефир, после чего слегка сминаем и в таком виде (не расправляя) раскладываем по фаршу.
Поверх смятых кусков лаваша раскладываем оставшийся фарш и прикрываем его цельным листом лаваша. Заворачиваем на него свисающие с боков края нижнего листа.
Выливаем на пирог оставшуюся кефирную смесь и равномерно распределяем её по поверхности, сверху раскладываем тонко нарезанное масло.
Помещаем форму в прогревшуюся к этому времени духовку и запекаем пирог на протяжении четверти часа.
«Улитка» – мясной пирог из лаваша с фаршем, томатами и сыром в сметанной заливке
Ингредиенты:
два тонких листа лаваша;
стакан низкопроцентной сметаны;
две головки салатного лука;
150 гр. свежих помидоров;
яйца, свежие – 2 шт.;
220 граммов твёрдого сыра;
полкило мясного фарша;
четверть стакана масла;
ложечка «Прованских трав».
Способ приготовления:
Ополоснув под краном, на пару минут опускаем томаты в кипяток, после чего возвращаем в холодную воду, чтобы остудить. Надрезав со стороны плодоножки, аккуратно стягиваем с помидоров кожицу.
Тонко и очень мелко шинкуем лук. Томатную мякоть нарезаем некрупными ломтиками.
В слегка прогретое на сковороде масло опускаем лук и обжариваем ломтики до прозрачности. Добавив фарш, хорошо перемешиваем и продолжаем готовить, разминая крупные комки мяса вилкой.
Как только мясо поменяет цвет и станет коричневым, добавляем помидоры. Не накрывая сковороды, тушим фарш с овощами на малом огне семь минут. В конце хорошо подсаливаем, вмешиваем специи и сушёный укроп. Остужаем готовую мясную начинку.
В небольшую глубокую миску выкладываем сметану. Подсолив, выпускаем яйца и тщательно перемешиваем.
В отдельную миску перетираем на крупной тёрке сыр. Треть стружки добавляем к сметанной заливке и хорошо размешиваем её.
Натираем форму размягчённым сливочным или подсолнечным маслом. Включаем духовку, чтобы к нужному моменту температура поднялась до 180 градусов.
На столе или большой разделочной доске раскладываем лист лаваша и равномерно наносим начинку. По фаршу раскладываем тёртый сыр.
Свернув плотным рулетом, перекладываем нафаршированный лаваш в форму, заворачивая улиткой. Если форма прямоугольная, удобнее сначала разрезать рулет на куски необходимой длины, а затем плотно, в один ряд разложить их по дну ёмкости.
Равномерно заливаем пирог из лаваша сметанным соусом и помещаем его на полчаса в хорошо прогретую к этому времени духовку.
Мясной пирог из лаваша с фаршем слоями в сметанном соусе
Ингредиенты:
тонкий лаваш – три листа;
300 гр. нежирного фарша;
твёрдый, «Российский» сыр – 200 гр.;
300 граммов свежих шампиньонов;
яйца, куриные – три штуки;
специи «Смесь ароматных перцев»;
растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
Небольшими кубиками рубим лук, нарезаем грибы тонкими полосками, а морковь натираем средней или крупной тёркой.
Выкладываем в миску фарш, перчим его, и, слегка подсолив, тщательно размешиваем.
В небольшом сотейнике прогреваем растительное масло. Выложив в него лук, обжариваем на среднем огне до приятного румянца. Добавляем к луку морковь и продолжаем прогревать до пяти минут.
Выкладываем в сотейник к овощам грибы, накрываем крышкой. Тушим начинку на слабом огне, периодически размешивая, до пяти минут.
Отправляем в сотейник мясной фарш. Выдержав на малом огне пять минут, тщательно разбиваем зубцами вилки все комочки и тушим до готовности мяса. Готовую начинку выкладываем в широкую миску.
Пока масса остывает, перетираем через крупную тёрку сыр. Взбиваем яйца со сметаной и хорошо подсаливаем соус.
Смазываем круглую форму постным маслом и застилаем листом лаваша так, чтобы вышли высокие бортики.
Выкладываем на лаваш третью часть остывшей начинки, слегка посыпаем его сырной стружкой и поливаем тремя ложками сметанного соуса.
Из лаваша вырезаем круг по размеру формы, обрезки смачиваем в сметанном соусе и равномерно раскладываем на начинку. Таким же образом формируем ещё один ряд, верхний слой фарша сыром не посыпайте.
На последний ряд начинки укладываем сухую круглую заготовку из лаваша и аккуратно загибаем под неё оставшиеся с боков края нижнего слоя.
Заливаем пирог оставшимся соусом, присыпаем поверхность остатками сырной стружки и помещаем форму на полчаса в разогретую духовку.
Быстрый рецепт слоёного мясного пирога из лаваша с фаршем и картошкой
Ингредиенты:
два тонких лаваша;
полкило мясного фарша;
две крупных головки лука;
пять небольших картофелин;
две ложки майонеза;
Способ приготовления:
Ополаскиваем очищенный картофель водой. Нарезаем клубни кубиками, как обычно это делают для супа. Залив прохладной водой, ставим на интенсивный огонь. После закипания, провариваем картошку не более десяти минут, после чего выкладываем на дуршлаг.
Выложив фарш в миску, крупной тёркой натираем к нему лук. Добавив отварной картофель, приправляем начинку перцем, несильно присаливаем и тщательно перемешиваем.
Покрываем изнутри 20-сантиметровую, круглую форму маслом. Укладываем в неё один из листов лаваша так, чтобы он полностью закрывал дно и борта.
Из остатка первого лаваша и из второго листа вырезаем четыре круга равных по размеру дну формы и начинаем формировать пирог.
Выкладываем на уложенный в форму лаваш часть начинки и прикрываем её одной из круглых заготовок. Далее, снова выкладываем немного начинки и прикрываем её лавашом. Таким способом формируем весь пирог. Обрезки желательно тоже пустить в дело, последней должна лежать целая заготовка, под которую подверните свисающий с боков лаваш.
Взбиваем яйцо с тремя ложками майонеза. Присолив и слегка поперчив, выливаем приготовленную заливку на пирог и размазываем её ложкой.
Даём заготовке пирога постоять минут десять, после чего помещаем его в разогретую духовку и выпекаем до румяной корочки, примерно 30 минут.
Простой рецепт мясного пирога из лаваша с фаршем и кабачками в виде рулета
Ингредиенты:
два круглых тонких лаваша;
350 граммов домашнего мясного фарша;
одна крупная луковица;
200 гр. кабачков;
три ложки сметаны;
ложка постного масла;
50 граммов твёрдого сыра.
Способ приготовления:
Очищаем лук, тонко срезаем с кабачков кожуру. Натираем кабачковую мякоть и луковицу в миску.
Выкладываем к овощам фарш и сюда же выпускаем яйцо, раздавливаем прессом две дольки чеснока. Добавляем немного любимых специй или молотого перца и майонез. Подсыпав рубленый укроп, присаливаем и тщательно перемешиваем.
Устилаем большой противень листом фольги и густо натираем его маслом.
Расстилаем по столу один из лавашей, равномерно наносим на него часть мясной начинки. Сворачиваем лаваш в рулет и аккуратно переносим на противень. Таким же образом подготавливаем вторую заготовку, укладываем её на противень, вплотную к предыдущей.
Смазываем поверхность сметаной, взбитой с небольшим количеством соли и помещаем жаровню на 20 минут в духовку.
По истечении отведённого времени достаём противень с пирогами и обильно посыпаем их тёртым сыром. Возвращаем жаровню в духовку и запекаем, следя, чтобы расплавленный сыр покрылся румяной корочкой.
Мясные пироги из лаваша с фаршем – хитрости приготовления и полезные советы
Используйте для пирогов только свежий лаваш. Даже слегка подсушенные пласты будут прорываться при скручивании или укладке в форму.
Поверхность пирога из лаваша не будет пузыриться, если после заливки либо смазывания дадите будущему пирогу постоять минут десять, чтобы лаваш хорошо впитал в себя влагу.
Как испечь пирог из лаваша с фаршем в духовке
Как сделать быстро и вкусно сытный ужин для семьи и непрошеных гостей? В арсенале каждой хозяйки есть несколько простых и в тоже время интересных рецептов необычных блюд.
И наверняка уже многие готовили блюда из армянского лаваша. Одно из таких – мясной пирог. Это достаточно простой и распространенный рецепт.
Классический рецепт
Ингредиенты Количество
Армянский тонкий лаваш — 3 шт.
Мясной фарш (желательно использовать состав фарша говядина: свинина в пропорции 1:1) — 500 г
луковицы — 2 средних
голландский сыр — 250 г
томатной пасты — 2-3 ст. ложки
помидор — 3 средних
зелени (петрушка, укроп, базилик) — пучок
Специи — по вкусу
Сливочное масло — 30 г
панировочные сухари — 30 г – для смазывания противня
жирной сметаны — 300 г
яйца — 2 крупных
Время приготовления: 45 минут org/NutritionInformation»>Калорийность на 100 грамм: 279 Ккал
Мясной фарш обжарить в сковороде на растительном масле, во время жарки тщательно перемешивать, фарш должен стать рассыпчатым.
На отдельной сковороде пассировать нарубленный репчатый лук до светло-золотистого цвета.
Соединить обжаренный фарш с луком, добавить специи и томатную пасту и потушить еще 5-7 минут на малом огне.
Снять с плиты и дать немного остыть. Для аромата добавить зелень.
Пока фарш остывает приготовить соус. Яйца тщательно взбить венчиком с солью, добавить сметану и сыр и еще раз взбить до состояния однородной массы.
Приготовить нарезанные тонкими кольцами помидоры.
Остывший фарш и помидор разделить на 3 равные части.
Развернуть все 3 листа лаваша и на каждый распределить по 1 части фарша, размазать по всей поверхности, равномерно натереть сыр и сверху выложить колечки помидора.
Скрутить лист лаваша в рулет. Получится 3 одинаковых рулета.
Противень смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Выложить в форму рулеты по кругу в виде улитки, рулеты должны плотно прилегать друг к другу.
Далее соусом залить содержимое, сверху натереть сыр и поставить в хорошо разогретую (до 200 градусов) духовку.
Выпекать пирог в течение 20 минут, важно чтобы сыр внутри пирога расплавился, а поверх блюда подрумянился.
Перед подачей дополнительно посыпать пирог зеленью.
Получится очень сытное и красивое блюдо, которым не стыдно угостить гостей или устроить семейный ужин.
Варианты начинок
Однако, это не единственный вариант такого блюда.
Кулинары с фантазией могут и поэкспериментировать. Например, вместо свиного или говяжьего фарша использовать куриный или фарш из индейки.
Легким и быстрым будет пирог, если для начинки использовать ветчину, вареную колбаску, сосиски. Также помидоры можно заменить маринованными огурцами или оливками, либо вовсе обойтись без овощей.
Для вегетарианцев мясной фарш можно заменить на грибной или овощной, например из капусты, баклажанов, кабачков, предварительно потушенных на растительном масле.
К тому же, саму форму пирога тоже можно сделать иной. Необязательно закручивать в рулеты лаваш, начиненный начинкой и укладывать его по кругу. Можно сделать слоеный пирог, который будет напоминать домашнюю лазанью.
Начинку в таком слоеном пироге можно чередовать, добавив слой овощей или морковки по-корейски. Между каждым слоем обязательно выкладывать тертый сыр.
Пирог из лаваша с рубленым фаршем в духовке
Ингредиенты для начинки:
Мясо – 400 гр.;
Луковица – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Специи по вкусу
Зелень укропа, петрушки, базилика – пучок;
Помидоры – 2 шт.;
Твердый сыр – 10 гр.
Приготовьтесь потратить на готовку около часа.
Калорийность составит примерно 290 ккал.
Такую начинку для данного блюда приготовить сложнее и дольше.
Понадобится достаточно хороший острый нож и сноровка, рубить мясо самостоятельно непросто. Мясо, желательно говядину, предварительно можно немного подморозить, так легче будет рубить на мелкие кусочки.
Сначала на сковороде обжаривается лук, тертая морковь, потом мясо, в конце помидоры. И надо предварительно с помидоров нужно снять кожицу, поместив на пару минут овощ в кипяток.
Еще немного потушить, минут 7-8, и затем ему тоже надо немного остыть. Когда мясо немного станет прохладнее, в него натирают сыр на крупной терке и размешивают.
Заливку для этого пирога подойдет такая же, как и для пирога с фаршем.
Единственное, укладку пирога из рубленого фарша в рулеты будет неудобно делать, поэтому лучше сделать такой пирог слоеным, либо скрутить лаваш не рулетом, а роллом.
А как насчет приготовления лаваша в домашних условиях?
Кстати, не всегда есть возможность сбегать в магазин за лавашем, его вполне можно сделать и дома. Единственно, это займет немного больше времени.
Для приготовления домашнего лаваша нужно:
3 стакана пшеничной муки;
1 ст. ложка растительного масла;
1 стакан кипятка;
Соль.
Время готовки – 50 минут.
Калорийность будет составлять 277 ккал.
Тесто замешивается несложно. Просеянную муку высыпают в миску, немного солят. Делают посередине небольшую ямку, в нее наливают масло и горячую кипяченую воду. И достаточно быстро замешивают тесто. Тесто должно получиться очень эластичным.
Дают тесту немного отдохнуть, закрыв его крышкой или полиэтиленовым мешком.
Затем скалкой раскатывают небольшие пласты, но как можно тоньше, чтобы лист был практически прозрачным.
Для того чтобы листы домашнего лаваша были ровными, раскатанное тесто можно обрезать по форме сковородке, например с помощью тарелки нужного диаметра.
Обжаривают тесто на раскаленной сухой сковороде до готовности, каждую сторону жарят не более 2 минут.
Неважно, какой лаваш использовать для приготовления пирога, покупной или домашний, важно, что блюдо получается очень ароматным, сытным и нарядным.
“
Заливной пирог из лаваша с сыром и фаршем в духовке
Существует множество блюд из лаваша, все они по-особенному вкусные и оригинальные. И самое главное готовить их просто одно удовольствие, так как они просты в приготовлении и здесь можно дать волю своей фантазии.
Расскажу пошагово, как приготовить заливной пирог из лаваша с сыром и фаршем в духовке. Его еще называют лавашом в заливке. Это блюдо получается в результате как мясной пирог. Лаваш в магазине берите очень свежий.
Пирог из лаваша домашнего приготовления получается намного вкуснее, чем вы купите готовый лаваш в магазине. С домашним лавашом очень легко работать, так как сохраняются слои и при закручивании не ломается.
Ингредиенты:
Фарш говяжий — 600 гр.
Лук — 250 гр.
Лаваш — 1 уп.
Яйцо – 5 шт.
Сметана -200 мл.
Томатная паста 2 ст. л.
Сыр – 100 гр.
Приготовление:
Приготовление фарша:
Лук почистите от шелухи, помойте, измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Отправьте его к фаршу, посолите и добавьте специи те, что вам нравятся. Мы добавляем кориандр, перец молотый черный или кавказские специи. Перемешайте фарш.
Переложить слоем на лаваш, но формировать рулет не спешим. Так как если сразу будем скручивать рулет, то лаваш порвется. Поэтому необходимо, чтобы лаваш немного пропитался соком от фарша, и только потом можно формировать рулет.
Таких рулетов можно сделать столько, сколько поместится в вашу форму.
Перекладываем рулеты в форму для выпечки.
Приготовим заливку. Яйца слегка взбейте, и отправьте сюда кисломолочную сметану. Перемешайте до однородности.
В яично-сметанную массу добавьте томатную пасту, посолите, можно по желанию добавить специи.
Готовой заливкой покройте рулеты из лаваша. И отправьте в духовку для запекания.
За 5 минут до готовности посыпьте тертым сыром.
Заливной пирог из лаваша с сыром и фаршем в духовке готов!
Пирог из тонкого лаваша с мясом / Рецепты с фотографиями
Выпечка
Рецепт на 12 порций 45-60 минут готовить просто блюдо недорогое выпекать Кавказская кухня детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным на праздник на встречу с друзьями на каждый день

Пироги из лаваша — очень удобная и вкусная вещь!
Как любые пироги, их можно делать абсолютно с любой начинкой. Главное – не нужно возиться с тестом.

Основные ингредиенты

фарш, лаваш, кефир

Ингредиенты

3 тонких армянских лаваша (примерно 80х40 см)
1 кг мясного фарша
2 крупных томата
2 луковицы
300 г адыгейского сыра (натереть)
500 мл кефира
3 яйца
специи и соль по вкусу ( я беру чеснок, острый перец и какую-нибудь зелень)
Приготовление
Фарш обжарить до готовности с луком и томатами. Томаты добавить минут за 5 до конца.
обжарить фарш с луком и помидорами
Остудить и смешать с тертым сыром и специями.
смешать с сыром
Сделать заливку: смешать кефир с яйцами и посолить.
приготовить заливку
Большую форму размером примерно 25х40 см, смазать маслом.
Выложить один лаваш, оставив свисать края, и хорошо смазать его кефиром (края можно не смазывать).
лаваш выложить в форму и намазать заливкой
Сверху аналогично положить второй лаваш и смазать его.
Также положить третий и тоже его смазать.
Получатся три листа, один на другом, хорошо промазанные кефиром.
Затем выкладываем 1/3 фарша и поливаем его несколькими столовыми ложками заливки.
выложить начинку
Закрываем краями верхнего лаваша (того, что был третьим по счету), смазывая эти края по мере их подворачивания.
Чем меньше сухих мест на лаваше у вас останется, тем лучше.
подвернуть края
Выложить еще 1/3 фарша + немного заливки, и тоже накрыть краями второго лаваша, так же его смазывая.
С третьим слоем всё точно так же.
Под конец заливаем пирог сверху остатками заливки и отправляем в духовку минут на 30 (t- 180-200С).
пирог перед выпечкой
Пирог должен красиво зарумяниться.
пирог готов
Вынуть пирог из духовки и остужать его, накрыв пленкой, чтобы верхняя затвердевшая корочка размягчилась.
Но это не обязательно: если вы хотите хрустящую корочку, то пирог пленкой не накрывайте.
кусок пирога
Прошу прощения за фото, но это всё, что я успела схватить с праздничного стола.
Оценка 5 / 5 на основе 11119

Домашняя

фарш, лаваш, кефир

PT60M

PT60M

0

Пирог из лаваша — Пошаговый рецепт с фото
Сегодня мы с удовольствием делимся со своими читателями замечательным рецептом вкусного и сытного пирога из лаваша с фаршем. Этот пирог очень прост в приготовлении, просто следуйте нашим фото-инструкциям и уже через час вы сможете полакомиться ароматной выпечкой. Удивите своих близких оригинальным пирогом из обыкновенного тонкого лаваша!
Ингредиенты для приготовления пирога из лаваша (на форму диаметром 20 см):
тонкий лаваш (диаметром около 40-45 см) – 3 шт.

мясной фарш (например, говяжий) – 300-350 г

лук репчатый – 1 шт.

помидор (крупный) – 1 шт. (можно заменить ложкой томатной пасты)

сыр твёрдый – 100 г

яйца – 1-2 шт.

сметана – 150 г

соль, оливковое масло, специи – по вкусу

Рецепт приготовления пирога из лаваша:
Репчатый лук очистить, промыть, обсушить и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла (лучше оливкового) и слегка обжарить луковицу, периодически помешивая лопаткой.
Добавить в сковороду к луку мясной фарш, перемешать, посолить, приправить специями. Периодически помешивая, обжарить фарш до готовности (около 10-12 минут).
Натереть на крупной терке помидор, томатную кашицу добавить к фаршу, размешать, томить на маленьком огне ещё 5-7 минут, пока не выпарится практически вся жидкость. Снять с огня, немного остудить.
В отдельной посуде натереть сыр на крупной терке.
Разделить мясную начинку для пирога на 3 части. Расправить лаваш, равномерно распределить по нему 1/3 часть всего фарша.
Посыпать сверху тёртым сыром.
Свернуть лаваш в рулет. То же самое проделать с 2-мя оставшимися лавашами.
Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой. Выложить рулеты из лаваша с начинкой в форме улитки (начиная сворачивать от края к центру).
Соединить яйца и сметану, посолить и тщательно взбить венчиком.
Залить пирог из лаваша этой сметано-яичной массой и посыпать сверху тертым сыром (не обязательно).
Запекать такой пирог с фаршем нужно в разогретой до 180 градусов духовке около получаса (до золотистой корочки).
Готовый пирог освободить от формы и подавать к столу горячим, украсив свежей зеленью.
Пирог-улитка из лаваша готов! Вот так он выглядит в разрезе:
Приятного аппетита!
Тэги:
Пирог из лаваша на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Пирог из лаваша с фаршем
Ещё одно интересное блюдо с лавашом. Невероятно вкусное блюдо, которое принято подавать горячим, с тонко шинкованным луком, который предварительно мариновался в сумахе (для тех кто не знает, это кислая, красного цвета специя, очень хорошо сочетающаяся с мясными блюдами). Если не любите такой лук, можно подать со свежими овощами.
Для данного блюда нужно брать сковороду с антипригарным дном, тогда понадобится меньше масла для обжарки. Также, в данном блюде, очень важны специи, хорошенько поперчите начинку и добавьте ваши любимые специи к мясу, у меня, в данном случае, молотая зира.
Как приготовить «Пирог из лаваша на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2 Ссылка
В этом блюде очень важны специи. В фарш добавляется молотая зира, молотый чёрный перец и соль, а для маринования лука нужен сумах.
Шаг 3 Ссылка
Лук нарезаем тоненькими кольцами и щедро посыпаем сумахом. Перемешиваем руками (не отжимать!), закрываем крышкой плотно, чтоб весь дом не пропах луком, и оставляем в сторону.
Шаг 4 Ссылка
В сковороду налить 2 ст. л. растительного масла и положить фарш. Периодически помешивая, чтобы не остались крупные шарики, доводим до готовности на среднем огне. Воду не добавляем! Надо, чтобы влага полностью выпарилась и, когда будет слышно характерное шкворчание, то есть мясо уже обжаривается, фарш готов.
Как жарить мясной фарш
Шаг 5 Ссылка
На этой стадии фарш посолить, поперчить и добавить щепотку молотой зиры. Пока готовился фарш, готовим остальные ингредиенты. Нарезаем перец на тонкие не очень длинные полоски, помидор режем на кубики, но семенную жидкую часть обязательно удаляем. Нужна только плотная мякоть! Сыр натираем на тёрке.
Шаг 6 Ссылка
В уже готовый фарш сначала добавляем перец, перемешиваем и обжариваем вместе на среднем огне 2 минуты.
Шаг 7 Ссылка
Затем добавляем кубики помидора, перемешиваем и обжариваем до полного выпарения жидкости (помидор даст некоторый сок, нужно его выпарить, но без фанатизма!).
Шаг 8 Ссылка
Добавляем сыр и перемешиваем. Сыр полностью расплавится. Снимаем с огня.
Шаг 9 Ссылка
Вот такая начинка. Она уже сама по себе очень и очень вкусная:))).
Шаг 10 Ссылка
Нужно чтобы лаваш был по размеру как диаметр сковороды, на котором будете готовить пирог. Сковороду лучше брать с антипригарным дном, тогда понадобится меньше масла для обжарки пирога. У меня диаметр сковороды 24см, я сложила лаваш и отрезала лишнее.
Шаг 11 Ссылка
В сковороду наливаем 1-2 ст. л. растительного масла, поворачиваем сковороду по кругу, чтобы масло разлилось по всей поверхности посуды, ждём чтобы оно разогрелось (не накалять) и кладём лаваш. На лаваш рассыпаем начинку. Стараемся, чтобы было равномерно.
Шаг 12 Ссылка
Сверху начинки кладём ещё один лаваш и ладонью немножко прижимаем по всей поверхности. Теперь ждём, пока низ пирога, т.е. нижний лаваш подрумяниться, периодически проверяем, лопаточкой приподнимая пирог. Это займёт 4-5 минут. Теперь нужно перевернуть пирог.
Шаг 13 Ссылка
Кладём большую тарелку или широкую крышку на пирог, переворачиваем так, чтобы пирог оказался на тарелке (или крышке), наливаем ещё 1 ст. л. масла в сковороду, а потом плавно, аккуратно перекладываем пирог необжаренной стороной на сковороду. Ждём ещё 3-4 минуты, пока пирог не обжарится снизу.
Шаг 14 Ссылка
Готовый пирог перекладываем на большую тарелку, и руками сбрызгиваем на поверхность пирога 2-3 ст. л. холодной воды. А теперь нарезать пирог, как пиццу, на треугольники и подавать вместе с маринованным луком. Из напитков рекомендую айран со льдом.)))
Пита с мясным фаршем
Пита с мясным фаршем
Я знаю, что знаю … обычно я показываю вам сладкие вещи на этом сайте. Все, от пирожных до кексов и прочих сладких угощений. Но не сегодня. Неа. Сегодняшний рецепт — что-то пикантное (и немного острое) — вкусный домашний лаваш с мясным фаршем.
Fladenbrot mit Hackfleisch | Запекать до корня
Я хотел сделать что-нибудь сытное для разнообразия. Нет, я ДОЛЖЕН был сделать что-нибудь сытное для разнообразия;) Я не могу есть торт или печенье все время. На этом сайте так много сахара и жира, что мне пришлось сделать что-то менее сладкое;) Эти простые в приготовлении лаваши идеально подходят для этого.
Fladenbrot mit Hackfleisch | Выпечка до корней
Fladenbrot mit Hackfleisch | Выпечка до корней
Fladenbrot mit Hackfleisch | Выпекать до корней
Тесто готовится довольно легко, нужно время, чтобы отдохнуть, но это все. Начинка здесь — это мясной фарш, заправленный соусом Шрирача, чтобы сделать его острым.Если вам это не нравится, просто используйте соль и перец или, возможно, порошок копченого перца. Это мило. Если вы хотите немного соуса к мясу, добавьте немного томатной пасты и немного овощного бульона, чтобы получился «основной» мясной соус;) Если вам нравятся овощи, добавьте их тоже.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН
(4 порции / 8 лавашей)
Для теста:
0,7 унции. (21 г) свежих дрожжей
1/2 стакана (120 мл) теплой воды (плюс еще при необходимости)
1/2 чайной ложки. сахар
2 стакана (260 г) муки для пиццы (Типо 00)
1 ч.соль
2 ст. оливковое масло (плюс еще)
Для начинки:
2 красных лука
1 красный острый перец
оливковое масло для жарки и смазывания хлеба
11 унций. (300 г) измельченного мяса
соль, перец
Соус Шрирача
3,5 унции. (100г) сметаны с зеленью
(4 порциона / 8 фладен)
Für den Teig:
21g frische Hefe
120 мл lauwarmes Wasser (ggf. etwas mehr)
1/2 TL Zucker
260g Pizza Mehl (Tipo 00)
1 TL Salz
2 El Olivenöl (плюс etwas mehr)
Für den Belag:
2 Zwiebeln (rot)
1 rote Peperoni
Olivenöl zum Anbraten & für die Fladen
300 г Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer
Sriracha Soße (опционально)
100 г Kräuterquark
Fladenbrot mit Hackfleisch | Выпечка до корней
Fladenbrot mit Hackfleisch | Выпекать до корней
НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG
1. Раскрошите свежие дрожжи и смешайте с сахаром и теплой водой до полного растворения. Дать подняться примерно 5 минут.
2. Добавьте муку с солью в большую миску. Добавьте растворенные дрожжи и оливковое масло и месите примерно 6-8 минут, пока не получите красивое гладкое тесто (вы также можете сделать это вручную на поверхности из муки). Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час.
3. Нарезать около 1 1/2 лука мелкими кубиками, а остальную часть — мелкими кольцами.Красный острый перец также нарезать кольцами. Накройте оба и отложите.
4. Разогрейте духовку вместе с противнем или камнем для пиццы не менее 30 минут до температуры 480 ° F (250 ° C). Еще раз замесить тесто, чтобы вышел воздух. Разделите на 8 частей и раскатайте / растягивайте, пока не получите длинные формы лаваша. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте снова подняться примерно на 10 минут.
5. Пока тесто поднимается, обжарить фарш с небольшим количеством масла до расслоения. Добавьте нарезанный кубиками лук и тоже обжарьте.Приправить солью, перцем и соусом шрирача и отложить.
6. Выложите четыре тестовых заготовки на лист бумаги для выпечки и несколько раз проколите вилкой. Смажьте оливковым маслом и намажьте на тестовые заготовки примерно половину сметаны с зеленью (без сметаны оставьте небольшой ободок). Положите бумагу для выпечки с кусочками теста на противень или камень для пиццы и выпекайте около 5 минут, пока края не начнут подрумяниваться. Вынуть и выложить половину фарша на лаваш, украсить кольцами лука и кольцами острого перца — при желании приправить еще соусом шрирача.Подавать горячим. Повторите то же самое с оставшимся тестом и мясом.
1. Für den Teig die Hefe zerbröckeln und mit dem lauwarmen Wasser und Zucker verrühren, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. 5 Minuten gehen lassen.
2. Das Mehl zusammen mit dem Salz на улице Eine Große Schüssel geben. Die aufgelöste Hefe und das Olivenöl dazugeben und alles für 6-8 Minuten ketten lassen (oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand). Den Teig abgedeckt in der Schüssel für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Von den Zwiebeln etwa 1 1/2 in feine Würfel schneiden und die restliche halbe Zwiebel in feine Ringe. Die Pepperoni ebenfalls в прекрасном Ringe schneiden und alles abdecken und zur Seite stellen.
4. Den Ofen mit samt Backblech oder noch besser einem Pizzastein für min. 30 минут при 250 ° C (480 ° F) по времени. Den gegangenen Teig noch einmal kurz durchkneten und in 8 gleichgroße Stücke teilen und dann zu langen Fladen ausrollen / ziehen. Mit einem leicht angefeuchteten Tuch abdecken und noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
5. Während die Fladen noch einmal gehen, das Hackfleisch mit etwas Öl krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben und mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Sriracha Soße würzen und dann vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
6. Die ersten vier Fladen auf ein Backpapier legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit etwas Öl einstreichen und die Hälfte des Kräuterquark darauf verteilen (jeweils einen kleinen Rand ringum frei lessen). Die Fladen samt Backpapier auf das heiße Blech oder den Pizzastein ziehen und dann etwa 5 Minuten goldbraun backen.Die heißen Fladenbrote mit der Hälfte des Hackfleischs, Zwiebelringen und Peperoni belegen und nach Belieben noch mit etwas Sriracha Soße würzen. Heiß servieren. Mit dem Restlichen Teig und Zutaten ebenso verfahren.
Fladenbrot mit Hackfleisch | Выпекать до корней
Хотите большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы получать информацию о новых публикациях и многом другом. Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!
Вот версия рецепта, которую вы легко можете распечатать.
Пита с мясным фаршем
03.04.2017 09:29:13
Урожайность 8
0,7 унции. (21 г) свежих дрожжей
1/2 стакана (120 мл) теплой воды (плюс еще при необходимости)
1/2 чайной ложки. сахар
2 стакана (260 г) муки для пиццы (Типо 00)
1 чайная ложка. соль
2 ст. оливковое масло (плюс еще)
2 красных лука
1 красный острый перец
оливковое масло для жарки и смазывания хлеба
11 унций.(300 г) измельченного мяса
соль, перец
Соус Шрирача
3,5 унции. (100 г) сметаны с травами
Раскрошить свежие дрожжи и смешать с сахаром и теплой водой до полного растворения. Дать подняться примерно 5 минут.
Добавьте муку с солью в большую миску. Добавьте растворенные дрожжи и оливковое масло и месите примерно 6-8 минут, пока не получите красивое гладкое тесто (вы также можете сделать это вручную на поверхности из муки).Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час.
Нарезать около 1 1/2 лука мелкими кубиками, а остальную часть — мелкими кольцами. Красный острый перец также нарезать кольцами. Накройте оба и отложите.
Разогрейте духовку вместе с противнем или камнем для пиццы не менее 30 минут до температуры 480 ° F (250 ° C). Еще раз замесить тесто, чтобы вышел воздух. Разделите на 8 частей и раскатайте / растягивайте, пока не получите длинные формы лаваша. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте снова подняться примерно на 10 минут.
Пока тесто поднимается, обжарьте фарш с небольшим количеством масла до рассыпчатого состояния. Добавьте нарезанный кубиками лук и тоже обжарьте. Приправить солью, перцем и соусом шрирача и отложить.
Выложите четыре куска теста на лист бумаги для выпечки и несколько раз проколите вилкой. Смажьте оливковым маслом и намажьте на тестовые заготовки примерно половину сметаны с зеленью (без сметаны оставьте небольшой ободок). Положите бумагу для выпечки с кусочками теста на противень или камень для пиццы и выпекайте около 5 минут, пока края не начнут подрумяниваться.Вынуть и выложить половину фарша на лаваш, украсить кольцами лука и кольцами острого перца — при желании приправить еще соусом шрирача. Подавать горячим. Повторите то же самое с оставшимся тестом и мясом.
Выпекать до корней
Выпекать до корней https://baketotheroots.de/
Рецепт греческой говяжьей питы за 25 минут
Пита с говядиной по-гречески наполнена вкусом гироскопа, но с более простым поворотом! Этот рецепт с говяжьим фаршем травяного откорма можно приготовить всего за 25 минут.Обслуживает 4.
Раскрытие информации: этот пост спонсируется Sprouts. Как всегда, все мнения мои.
Итак, времена немного странные, а?
Для такой девушки, как я, готовить каждый день не так уж важно, потому что это нормальная повседневная жизнь кулинарного блогера. Однако я знаю, что многие из вас борются!
Придумывать новые идеи для ужина может быть непросто, особенно когда в магазинах мало товаров.Вот почему я хотел придумать рецепт, в котором говяжий фарш будет использоваться совершенно по-новому!
Говоря о говяжьем фарше, давайте поговорим об этом немного подробнее.
Я большой сторонник покупок на Sprouts Farmers Market не только из-за их выбора, но и из-за качества их ингредиентов.
Тем не менее, я предпочитаю пропустить другие виды говяжьего фарша и сразу перейти на 100% говяжий фарш Sprouts. Моя самая большая причина для этого — вкус и цена.Он доступный и сытный, очень свежий и такой сочный. Вот почему он так идеально подходит для этого рецепта! Сочность говядины действительно усиливает вкус питы, закрепляя эти специи и придавая пикантность, которая является естественным сочетанием яркого и свежего соуса цацики.
Другая причина, по которой я выбираю кормление травой, заключается в том, что оно минимально обработано, поэтому вы знаете, что в нем нет гормонов роста или антибиотиков, когда-либо . Не говоря уже о том, что он выращен на пастбищах в США.С. и всегда свежий, никогда не замораживаемый!
Теперь я знаю, что сейчас у нас немного сумасшедшие времена.
Говяжий фарш оказывается доступным вариантом, и он делает вкус гироскопа еще проще.
Насколько просто? Этот рецепт можно составить всего за 25 минут. БЕЗУМНЫЙ, правда? Тот факт, что он так быстро собирается, не означает, что ему не хватает вкуса. В говядине есть куча специй, которые у вас уже есть в кладовой, а свежий вкус овощей — убийственный партнер говядины.
Обязательно наличие этого рецепта
К счастью, этот рецепт очень простой, поэтому вам не о чем беспокоиться! Чтобы приготовить говяжий фарш по-гречески, вам понадобится большая сковорода.
Все, что вам понадобится после этого, — это набор мисок для смешивания и венчик, чтобы собрать простой соус.
Не забудьте иметь под рукой нож шеф-повара и разделочную доску, чтобы нарезать все овощи для начинки!
Давайте приготовим питас из говядины по-гречески!
Приготовить говядину по-гречески
Чтобы приготовить говядину, сначала приготовьте лук и чеснок.Затем добавьте сочную говядину травяного откорма и готовьте до полной готовности.
Затем добавьте специи, томатную пасту и воду. Готовьте еще несколько минут, пока все не станет ароматным и еще более вкусным!
Приготовить соус цацики
Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить соус, — это перемешать все ингредиенты! Это оно!
Профессиональный совет: когда вы натираете огурец для соуса, вы также можете использовать кухонный комбайн с насадкой-теркой, чтобы все шло быстрее! Конечно, кухонному комбайну нужно мыть гораздо больше предметов, поэтому . .. я оставлю это решение на ваше усмотрение.
Собрать
Мне нравится слегка нагревать питы в микроволновой печи примерно на 30–45 секунд перед сборкой. Благодаря этому лаваш, приобретенный в магазине, становится более податливым, его легче собирать и есть!
Сверху посыпьте питы говяжьим фаршем, равномерно разделив питы. Сверху посыпьте всеми любимыми начинками, в том числе ярким соусом цацики! Наконец, подавайте его с дольками лимона. Вы не поверите, что простое выжимание лимона поможет скрасить ситуацию.
Могу ли я использовать консервированные или замороженные овощи?
На момент разноски вещи не всегда есть в наличии в магазине. Мне невероятно повезло с продуктами и мясом на моем местном фермерском рынке Sprouts Farmers Market, но, конечно, этого нельзя гарантировать.
Если у вас накопились консервированные помидоры или вы нарезали и заморозили немного лука, вы, безусловно, можете использовать их в этом рецепте! Единственное, что нельзя заменить — это огурец, так как он не так хорошо замерзает.
Нужно ли готовить соус цацики с нуля?
Конечно, нет, если у вас нет доступа к ингредиентам для его приготовления! Другой вариант — купить его в готовом виде. Я не могу гарантировать вкуса этих купленных в магазине вариантов, и, очевидно, домашняя версия будет лучше. Однако, в крайнем случае, я полностью понимаю!
Состав
Говядина
1 столовая ложка оливкового масла
1 белая луковица, измельченная
3 зубчика чеснока, измельченного
1 фунт говяжьего фарша
1 столовая ложка перца
2 ч.л. сушеного тимьяна
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки кайенского перца
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 столовая ложка томатной пасты
1/4 стакана воды
Пит
1 крупный помидор, нарезанный
1 нарезанная луковица
1 нарезанный огурец
4 тонко нарезанных зеленых луковицы
1/2 стакана сыра фета
4 лаваша
Дольки лимона
Соус
16 унций простого йогурта
1 средний огурец, очищенный, очищенный от семян и натертый на терке
1/2 чайной ложки соли
4 зубчика мелко измельченного чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
2 ч. л. красного винного уксуса
5-6 мелко измельченных листьев мяты
Инструкции
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, периодически помешивая, примерно 2–3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще от 30 секунд до 1 минуты, пока он не станет ароматным.
Добавить Ростки говядины травяного откорма. Готовьте до полной готовности, около 5 минут, разбивая более крупные куски деревянной ложкой.
Слейте излишки жира. Вмешайте специи, томатную пасту и воду. Уменьшите огонь до средне-слабого.
Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
Пока мясо готовится, перемешайте ингредиенты для соуса.Отложите в сторону.
Положите говядину на лаваш, посыпав помидорами, луком, огурцами, зеленым луком, сыром фета и соусом. Сразу подавайте с дольками лимона.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Arayes bil lahem (Хлеб с мясом) Рецепт
Ингредиенты
5 лаваш ломтики (открытый; для начинки)
500 gms рубленое мясо (фарш из баранины и говядины)
2 помидоры (нарезанные)
1 лук (нарезанный)
1 зеленый перец чили (нарезанный)
2 зубчики чеснока (измельченные)
Гранатовая патока
1 смешанных специй
Соль по вкусу
Йогурт при подаче
Noor Oil для браширования
Подготовка
Включенные шаги:
Смешайте фарш с луком, помидорами, чайной ложкой смешанных специй, ¼ стакана Noor Oil , солью и ложкой гранатовой патоки.
Откройте лаваш и залейте его большим количеством фарша.
Смажьте маслом верх и низ лаваша с начинкой.
Поставьте духовку на сильный огонь и готовьте питы, пока они не станут шипящими и золотистыми на дне.
Когда нижняя часть станет золотистой, поместите ее в горячий гриль, чтобы верх тоже стал хрустящим.
Предложение:
Подавать приготовленный Арайес Билл кхм горячим, с йогуртом и долькой лимона.
Острый ближневосточный фарш Арайес, фаршированный лаваш
Арайес — это традиционный ближневосточный рецепт говяжьего фарша со специями, фаршированного в лаваш и обжаренного на сковороде или на гриле до хрустящей корочки со всех сторон.
В эти холодные и бурные выходные мы с мужем выдержали дождь и пошли в супермаркет, чтобы купить ингредиенты для приготовления Арайес.
Это был мой первый раз, когда я делал Arayes, но могу сказать, что это была одна из лучших вещей, которые я когда-либо делал . И я не говорю это легкомысленно.
Хрустящий лаваш с пропитанным растопленным жиром начинкой из сочной говядины с отличными пряностями и сверху салатом из свежих кислых помидоров, политый шелковистым соусом тахини.Ух ты. Просто вау.
Ребята, вы должны попробовать это!
И, честно говоря, Arayes сделать несложно. Есть несколько отдельных компонентов, но каждый из них очень прост в изготовлении, и когда они, наконец, соединяются, в конце концов, вкус настолько идеален.
Вы начинаете с добавления приправы к говяжьей смеси. Обязательно используйте говяжий фарш с большим количеством жира, потому что он в конечном итоге просачивается внутрь и придает лаваш дополнительный аромат. К жирному говяжьему фаршу я добавила чеснок, лук, петрушку, халапеньо, щепотку корицы (что изменит правила игры!), Тмин, соль и перец.
Пока говяжья смесь маринуется, я приготовила салат из тахини и помидоров и отложила в сторону.
К этому времени я начал начинку лаваша (лучше всего использовать свежеиспеченные питы) говядиной. На горячую сковороду я положил фаршированную часть питы из говядины вниз, чтобы получилось хорошее жаркое, затем перевернул с обеих сторон, чтобы поджарить другие концы лаваша.
Наконец, я добавила хрустящие фаршированные питы в духовку на 10-15 минут, чтобы внутренняя часть говяжьего фарша закончила готовиться.
Запах в доме был дурманящим!
Когда пришло время вынуть арай из духовки, я посыпал их салатом из свежих помидоров и сбрызнул острым тахини! Небеса.

Пряный ближневосточный фарш из говядины арайес, фаршированный лаваш
Автор: Serious Spice
Кухня: Ближневосточная
600 грамм говяжьего фарша (с большим количеством жира)
3-4 свежеиспеченных питы
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка рапсового масла
1 желтый лук
1 халапеньо
1 чашка нарезанной петрушки
1 чайная ложка корицы
4 средних помидора
1 чайная ложка тмина
2 зубчика чеснока ½ сока
лимоны
1 маленькая красная луковица
2 столовые ложки пасты тахини
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Начните с приготовления смеси из говяжьего фарша, чтобы она успела замариноваться. Смешайте говяжий фарш с нарезанным желтым луком, ½ стакана нарезанной петрушки, 1 измельченный зубчик чеснока, ½ тертого помидора, ½ мелко нарезанного перца халапеньо, оливковое масло, тмин, корицу, соль и перец по вкусу. Затем отложите.
Для тахини добавьте в кухонный комбайн пасту тахини, сок ½ лимона, соль, перец, 2 кубика льда, 1 столовую ложку воды и 1 зубчик измельченного чеснока. Вмешайте, пока не станет кремовой и гладкой.Если слишком водянистая, добавьте еще пасты тахини, а если она слишком густая, добавьте еще воды.
Для салата из помидоров нарежьте оставшиеся помидоры кубиками и соедините с нарезанным кубиками красным луком, оставшейся нарезанной петрушкой, оставшимся перцем халапеньо, оставшимся лимонным соком, солью и перцем.
Разрежьте питы пополам и набейте каждую кулаком говяжьей смесью со специями.
Разогрейте рапсовое масло в большой сковороде.
Обжарьте питас говяжьей стороной вниз на сковороде в течение 1 минуты или пока говядина не станет хрустящей.Затем переверните лаваш на другие стороны и жарьте каждый по 30 секунд, пока не образуется хрустящая корочка.
Переложите хрустящие фаршированные питы на противень, выстланный пергаментной бумагой, и поместите в духовку, чтобы закончить приготовление внутренней части говядины. Выпекать 10-12 минут. Вы можете нарезать один лаваш, чтобы проверить готовность говядины, и не сушить ее на протяжении всего процесса приготовления.
Выньте арай из духовки, сверху полейте томатным салатом и сбрызните тахини и наслаждайтесь!
3.5,3226

СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Арайес лаваш, фаршированный бараниной
Арайес — это ближневосточная закуска! Пита, фаршированная приправленным фаршем из баранины, запеченная, а затем обжаренная на гриле для получения дополнительной хрустящей текстуры. Готово в течении 30 минут. Сочное и нежное мясо , покрытое хрустящий, ароматный лаваш . Он есть в меню каждого ближневосточного ресторана, и его отличных блюд для вечеринок .Вы можете приготовить мой домашний лаваш на плите и использовать его при приготовлении этого рецепта. Не забудьте посмотреть видео ниже , чтобы узнать, как сделать это удовольствие.
Что такое Арайес?
В Египте он известен как Hawawshi ; а в Ливане он известен как арайес, и он больше похож на гамбургеры, но плоский и имеет такой сильный аромат. Закуска, которую можно быстро приготовить, классическая, популярная и экономичная.
В этом рецепте можно использовать домашний или приобретенный в магазине лаваш, но толстый лаваш делает вкус Арайеса более вкусным, потому что он впитывает аромат, исходящий от мяса и оливкового масла, не становясь мокрым.
Я подумал, что было бы неплохо поделиться этим рецептом после того, как поделился своим Рецептом пиццы с говяжьим бургером, чтобы дать моей аудитории больше быстрых рецептов мясного фарша. Но, как я уже упоминал ранее, фарш в Арайесе вкуснее бургера. Вам не нужны начинки или соус с арайесом, но если вам нужно, то вам следует сочетать его с хумусом!
Арайес
Чтобы сделать вкус арайес отличным, используют мясной фарш с высоким содержанием жира. Жир придает больше аромата и сохраняет мясо нежным.
Лук мелко нарезать. — Сок лука растекается по начинке, добавляя влагу мясу, оно быстро готовится, оставляя легкий оттенок сладости.
Теплые землистые специи — Используется не так много специй, но сочетание специй, выбранных для этого рецепта, отлично подходит для мяса ягненка. Не делайте ошибки, добавляя больше специй; используемое количество дает сбалансированный вкус.
Помидор — удалите семена, чтобы снизить кислотность, но добавив его, мясо станет мягче, поэтому я обещал вам сочную и нежную начинку в этом рецепте Arayes.
Ингредиенты для приготовления арайес
Фарш из баранины. (вы можете использовать говядину или их комбинацию).
Лук репчатый.
Помидор.
Петрушка.
Тмин, перец, черный перец, соль, порошок кориандра, порошок тмина.
Чеснок.
Оливковое масло.
Лаваш.
Как сделать Арайес
Чтобы сделать Арайес, нужно пять простых шагов! Почти невероятно, как такой простой рецепт может легко покорить каждого.
Разогрейте духовку.
Смешайте все ингредиенты, кроме лаваша.
Фаршировать лаваш. Разрежьте лаваш пополам и набейте каждый карман или откройте лаваш и разложите начинку с одной стороны, а затем положите на него гладкую сторону хлеба.
Выпекайте 30 минут.
Гриль на несколько секунд для дополнительной хрустящей корочки.
Вот и все! Эта восхитительная закуска готова к подаче через несколько минут.
Советы и часто задаваемые вопросы для лучших Arayes
Какое мясо использовать?
Можно использовать баранину; он готовится быстрее, чем говядина, но вы все равно можете использовать говядину или смешать половину говядины с половиной баранины. Убедитесь, что в мясе много жира.
Могу ли я приготовить Арайес на гриле и отказаться от духовки?
Если вы используете тонкий лаваш, он может подгореть, потому что мясу нужно время для приготовления, и на всякий случай лучше запечь арайес в духовке, а затем приготовить на гриле.
Можно ли положить лаваш с начинкой на противень и накрыть его алюминиевой фольгой?
Нет, это приведет к тому, что сок из начинки выйдет и высохнет, кроме кошмарного сна мытья противня.Обертывание каждого лаваша алюминиевой фольгой помогает удерживать влагу внутри лаваша и предотвращает его подгорание, пока мясо медленно готовится.
Должен ли я использовать тонкий или толстый лаваш?
Можно использовать и то, и другое, но я предпочитаю использовать толстый лаваш. Это лаваш, который делают в основном в Египте, и у меня тоже есть рецепт в моем блоге.
Что подавать с Арайесом?
Арайес вам понравится со сливочным хумусом, но вы также можете есть его с салатом.
Как хранить Арайес?
Когда Arayes остынут, поместите их в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на два дня.
ДЛЯ НАЧИНКИ
500 г фарша из баранины
½ чайной ложки порошка паприки
½ чайной ложки порошка кориандра
½ чайной ложки порошка черного перца
½ чайной ложки порошка тмина
нарезанного на вкус салата 90 . Для этого рецепта я использовал ½ чайной ложки
1 мелко нарезанный средний лук
1 нарезанный средний помидор.Удалены семена
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
ХЛЕБ ПИТА
4 маленьких лаваша размером от 5 до 6 дюймов или 2 больших лаваша.
Разогрейте духовку до 200C / 392F.
В миску добавьте все ингредиенты для начинки. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
Здесь у вас есть варианты: либо разрезать лаваш пополам и заполнить карманы приготовленной начинкой, либо открыть лаваш и равномерно распределить начинку с одной стороны, а затем накрыть другой половиной лаваша. .
Отрежьте алюминиевую фольгу достаточно большого размера, чтобы покрыть лаваш со всех сторон.
Смажьте алюминиевую фольгу оливковым маслом. Поместите фаршированный лаваш на алюминиевую фольгу.
Смажьте лаваш оливковым маслом и закройте алюминиевую фольгу со всех сторон.
Поместите запечатанный лаваш на среднюю полку духовки и выпекайте 30 минут.
Достаньте лаваш из духовки и выньте алюминиевую фольгу.Поместите лаваш на горячий гриль и жарьте на гриле, пока он не станет немного хрустящим и на нем останутся следы гриля.
Разрежьте лаваш треугольниками перед подачей на стол.
Подавать с простым йогуртом, салатом или хумусом.
Необходимо предварительно разогреть духовку. Включите духовку и используйте ее через 15-20 минут.
Вы можете положить запечатанный лаваш на решетку духового шкафа или на противень, если вас беспокоит, что из алюминия выйдет сок.
Если у вас нет гриля, поместите арайес после запекания в духовку на горячую сковороду и готовьте, пока он не станет немного хрустящим с обеих сторон.
Чтобы нагреть ареи, поместите их в духовку или разогрейте на плите на сковороде.
Нагреть ареи в микроволновой печи можно, но ареи не получатся хрустящими.
Калорийность: 253 ккал
Арайес — это фаршированный лаваш с приправленным фаршем из баранины. В Египте он известен как Хававши; Араи больше похожи на гамбургеры, но они плоские и обладают таким сильным ароматом.#arayes #stuffedpitabread #pitabread #appetizer
Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Pinterest | Facebook | Instagram
Легкие итальянские бутерброды с лавашом для двоих (20 мин) • Zona Cooks
Эти итальянские бутерброды из лаваша очень вкусные и наполненные свининой, зеленым перцем, моцареллой и итальянским красным соусом. Их легко и быстро приготовить, всего за 20 минут.
Самое приятное то, что все это сделано на одной сковороде, что упрощает очистку.
Итальянские бутерброды из лаваша со свининой
Можно немного перемешать курицу, свинину, говядину или говяжий фарш. Этот карманный рецепт из лаваша со свининой на двоих позволяет приготовить 4 сэндвича с половинками лаваша.
Нужен гарнир? Попробуйте этот рецепт с салатом из макарон BLT или картофельным салатом. Используйте остальные питы, когда будете делать эти питы в стиле гироскопа для двоих.
Этот пост содержит партнерские ссылки.Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.
Как сделать Карманы из итальянской свинины для лаваша:
Нарезать свинину небольшими кубиками.
Зеленый перец нарезать мелкими кубиками.
Нагрейте масло в сковороде среднего размера. Щелкните, чтобы получить сковороду с высокими стенками.
Добавьте зеленый перец и свинину. Обжаривайте, пока мясо не будет готово.
Добавьте сушеный лук, петрушку, кукурузный крахмал, соль, измельченный чеснок, сахар, итальянскую приправу, воду и томатную пасту.
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 1–3 минуты до загустения.
Наполнить каждую половину лаваша салатом, при желании, мясной смесью и сыром моцарелла. Подавайте и наслаждайтесь.
Итальянские бутерброды с лавашем на двоих
Питас в стиле Easy Gyro
Эти бутерброды из лаваша в стиле гироскопа имеют освежающую сливочную заправку с добавлением огурца и помидора, покрытые майонезом, сметаной и заправкой ранчо.Начинка из фарша получается сладкой и пикантной. Готово через 20 минут.
Получить рецепт
BLT бутерброды с курицей и салатом
В этих великолепных бутербродах BLT с курицей и салатом сочетаются все классические вкусы хрустящего бекона, свежего салата и помидоров со сливочно-куриным салатом, который подается на свежих сэндвич-роллах. Этот рецепт простой и быстрый, он готов всего за 25 минут.
Получить рецепт
Французские бутерброды Crockpot
Crockpot French Dip Sandwiches — это нежное и сочное жаркое из говядины и лук, приготовленные долго и медленно, которые подаются на поджаренном булочке с плавленым сыром проволоне.Из приготовленного бульона получится отличное блюдо Au Jus для окунания. Это простой рецепт небольшой порции, который идеально подходит для обеда или ужина на двоих.
Получить рецепт
Легкие хрустящие сэндвичи с жареной курицей
Эти легкие хрустящие бутерброды с жареной курицей сочные и вкусные! Куриные бедра замачивают в домашней пахте, затем покрывают приправленной мукой, обжаривают до хрустящей корочки и просто покрывают сверху салатом, ломтиками маринованного укропа и майонезом.
Получить рецепт
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 15 минут
Общее время: 20 минут
Эти итальянские бутерброды из лаваша очень вкусные и наполненные свининой, зеленым перцем, моцареллой и итальянским красным соусом. Их легко и быстро приготовить, всего за 20 минут.Самое приятное то, что все это сделано в одной кастрюле, чтобы ее было легко очистить. Вы можете немного перемешать курицу, свинину, говядину или говяжий фарш.
Состав
1/2 фунта свинины без костей (или курицы, говядины или говяжьего фарша)
1/2 с. зеленый перец
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка сушеного лука
1 чайная ложка петрушки
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки измельченного чеснока быстрого приготовления
1/2 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки итальянской приправы
1/3 стакана воды
1 столовая ложка томатной пасты
2 цельных лаваша (разрезать пополам)
Измельченная моцарелла
Салат (по желанию)
Инструкции
Нарезать свинину небольшими кубиками.
Зеленый перец нарезать мелкими кубиками.
Нагрейте масло на сковороде среднего размера. Щелкните, чтобы получить сковороду с высокими стенками.
Добавьте зеленый перец и свинину. Обжаривайте, пока мясо не будет готово.
Добавьте сушеный лук, петрушку, кукурузный крахмал, соль, измельченный чеснок, сахар, итальянскую приправу, воду и томатную пасту.
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 1–3 минуты до загустения.
Наполните каждую половину лаваша салатом, по желанию, мясной смесью и сыром моцарелла.Подавайте и наслаждайтесь.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 333 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 64 мг Натрий: 610 мг Углеводы: 23 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 23 г
Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.
Понравился рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.
Хававши, фаршированный лаваш из говядины @ Not Quite Nigella
Не хватает обеда? Попробуйте этот очень простой способ приправить лаваш. Вы можете использовать самодельные или купленные в магазине, а затем наполнить их пряным говяжьим фаршем, зеленью и сыром. Фарш впитывается в хлеб, придавая хлебу аромат и сок.Эти восхитительные карманы созданы на основе египетской закуски хававши. Обед уже никогда не будет прежним!
Я говорю, что они вдохновлены египетскими хававши, потому что я немного изменил ситуацию. И в этом вся прелесть этих кармашков из лаваша. Вы даже можете использовать мексиканские, азиатские или индийские специи или любой фарш, какой захотите. Вы даже можете сделать его вегетарианским, используя смесь красной чечевицы или нута. Начинка с хававши обычно выпекается между сырым тестом, особенно в Александрии, но это быстрая версия с использованием готового лаваша, начиненного сырым пряным фаршем, который готовится в духовке. Главное — обернуть каждый бутерброд пергаментом или фольгой, чтобы сохранить сок и аромат, а хлеб — мягким.
Я приготовил некоторые из них для мистера NQN, чтобы поесть, пока был в Оранж. У него было две ночи, чтобы позаботиться о себе, так что я надеялся, что они окажутся для него удобным обедом. По крайней мере, я так надеялся. Он не очень хорошо питается, и однажды ночью я написал ему довольно поздно, около полуночи, предполагая, что он был в постели. Я попросил фото или видео или Моти, потому что я очень скучаю по ее личике, пока меня нет.Я уже упоминал о его одержимости игрой с дополненной реальностью под названием Ingress, и это стало настоящей навязчивой идеей. Потому что я получил это:
Что ж, вместо того, чтобы иметь полный животик и лежать в постели, как обычно они оба, г-н NQN сошел с ума, когда Ingress взял Моти вместе с поездкой. Я беспокоился о сне Моти — она спит около 20 часов в сутки, и всякие сценарии заполнили мою голову. Но, к счастью, он взял с собой хаваши, чтобы перекусить. Это достаточно портативная закуска, которую вы можете делать одной рукой, пока вы пытаетесь играть в игру с дополненной реальностью — по крайней мере, мне так сказали!
Итак, скажите мне, дорогой читатель, беспокоитесь ли вы о людях, которые едят, пока вас нет? Вы всегда берете с собой еду, если собираетесь отсутствовать на несколько часов? А вы когда-нибудь пробовали Хаваши?
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella
Лаваш, фаршированный говядиной Гававши
Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиотт
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
На приготовление 4 лавашей с начинкой
4 небольших лаваша, разрезанных пополам (я использовал домашний лаваш, рецепт здесь)
500г / 1.1 фунт говяжьего фарша (хорошего качества)
2/3 стакана мелко нарезанного зеленого лука
1/2 стакана томатной пасты
2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
2 нарезанных зеленых или красных перца чили
1/2 стакана нарезанного кориандра или петрушки
1/2 стакана сыра пармезан
2 чайные ложки соли
1,5 чайных ложки молотого тмина
1 чайная ложка сумаха
1/2 чайной ложки молотого кориандра
2 столовые ложки масла
1/2 стакана йогурта
1/2 зубчика чеснока, измельченного
Соль по вкусу
Шаг 1 — Разогрейте духовку до 180C / 350F и приготовьте противень.

Ингредиенты	Количество
Армянский тонкий лаваш —	3 шт.
Мясной фарш (желательно использовать состав фарша говядина: свинина в пропорции 1:1) —	500 г
луковицы —	2 средних
голландский сыр —	250 г
томатной пасты —	2-3 ст. ложки
помидор —	3 средних
зелени (петрушка, укроп, базилик) —	пучок
Специи —	по вкусу
Сливочное масло —	30 г
панировочные сухари —	30 г – для смазывания противня
жирной сметаны —	300 г
яйца —	2 крупных
Время приготовления: 45 минут	org/NutritionInformation»>Калорийность на 100 грамм: 279 Ккал

Тесто для лукового пирога: Луковый пирог (нереально вкусный) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Луковый пирог (нереально вкусный) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Никогда бы не подумала, что из лука получится настолько вкусный пирог. Честно признаться, сделала его из интереса, а в результате получился очень интересный пирог, который теперь готовлю регулярно.
1. В большую миску высыпаете всю муку, кусочек сливочного масла (из морозильника) натираете на крупной терке. В миске еще раз все перетираете руками.
2. В центре делаете небольшое углубление и выливаете сметану, добавляете соду, гашенную уксусом, соль, перемешиваете.
3. Замешиваете тесто, вымешивайте его около двух минут, чтобы оно сформировалось в ком. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.
4. Для начинки: очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами, после чего обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости.
5. К мягкому луку на сковороде добавьте немного соли и черного перца, обжарьте еще пару минут и переложите в миску. Сразу же добавляете измельченный на крупной терке сыр и перемешиваете.
6. Яйца размешайте вилкой и добавьте замороженную зелень.
7. Немного остудите массу со сковороды и только после этого вливайте туда яйца, перемешайте.
8. Тесто достаете из холодильника и разделяете на 2 части (одна больше другой). Большую часть раскатайте примерно по форме, в которой будете выпекать. Форму смазываете растительным маслом и выкладываете тесто, формируете бортики.
9. Выкладываете луковую массу и распределяете по всей форме, отставляете форму в сторону.
10. Вторую часть теста раскатайте и уложите поверх в форму, хорошо залепите края, немного прижмите.
11. Выпекайте пирог в разогретом до 160-170 градусов духовом шкафу около 20-25 минут, за пару минут до готовности смажьте пирог взбитым яйцом. Пирог подавайте холодным.
Быстрый луковый пирог рецепт – французская кухня: основные блюда.
«Еда»
Сливочное масло 50 г
Вода 1 столовая ложка
Соль ½ чайной ложки
Пшеничная мука 200 г
Шампиньоны 300 г
Куриное филе 300 г
Лук 1 головка
Специи по вкусу
Сливки 20%-ные 170 мл
Куриное яйцо 2 штуки
Сыр 150 г
Луковый пирог — 10 классических рецептов французского пирога
Знаменитый французский луковый пирог по достоинству оценят любители несладкой выпечки. В рецептах славянкой кухни большого количества лука в блюдах и выпечке практически не встречается. А вот во французской – пожалуйста! Разнообразные вариации пирога встречаются в других странах, например, в Германии. Там пироги с щедрой луковой начинкой – постоянные участники праздника молодого вина и прочих торжеств.
В сегодняшней подборке вы найдете рецепты луковой радости на любой вкус. Начиная от классического французского и немецкого пирога, и заканчивая простой редакцией знаменитой выпечки на кефире или из готового слоеного теста.
Не думайте, что в пирог кладется исключительно репчатый лук. Хотите придать изысканность выпечке и необычный вкус, сделайте начинку из шалота, порея, перьев зеленого лука.
Французский классический луковый пирог
В оригинале рецепта пирога Писсаладьер — знаменитой французской луковой выпечки вы найдете анчоусы, оливки, желтые помидоры, а тесто замешивается на минеральной воде. Даю адаптированный для наших хозяюшек вариант.
Возьмите:
Репчатый лук – 3 головки.
Помидоры черри.
Твердый сыр – 50 гр.
Коньяк – 20 мл. (допустима замена любым другим алкоголем).
Мука – 1,5 стакана.
Сливки – 500 мл.
Яйцо.
Мясной или овощной бульон – стакан.
Сливочное масло – 150 гр.
Вода – 30 мл.
Соль – 10 гр.
Сахарный песок – 1/3 чайной ложечки.
Оливковое масло – 10 мл.
Пошаговый рецепт:
Накануне приготовления забросьте сливочное масло в морозилку, тогда его будет легко натирать на терке.
Просейте муку, посолите, добавив 0,5 чайной ложечки соли. Потрите масло, отправьте в муку. Замесите тесто. Оно будет готово, когда перестанет липнуть к ладошкам.
Спрячьте тесто на 15 минут в холодильник.
Спустя заданное время раскатайте тестовый ком в пласт толщиной в 2 сантиметра соразмерно величине вашей формы.
Промажьте форму маслом, распределите тесто по всей поверхности, сделайте пару проколов вилочкой. Отправьте выпекаться в духовку на 10-15 минут. о готовности коржа вам подскажет румяный цвет.
Плесните на разогретую сковороду оливковое масло, добавьте сливочный продукт. Расплавьте, а затем выложите лук, порезанный полукольцами. Обжаривайте, часто помешивая, до прозрачности.
Посолите, посыпьте сахарком, продолжайте обжаривать, пока лук не приобретет карамельный цвет.
Влейте коньяк, бульон, размешайте содержимое. Потушите на малом огне приблизительно 5 минут и выключите плиту.
Выложите начинку на готовый корж.
В отдельной мисочке взбейте яйцо со сливками, разлейте смесь по поверхности пирога.
Присыпьте тертым крупной крошкой сыром, разложите половинки помидоров. Есть укроп или петрушка – порубите и украсьте.
Выпекайте 30 минут при 180-200 о С до красивой корочки.
Луковый пирог с плавлеными сырками (из песочного теста)
Очень популярный вариант знаменитой выпечки. Плавленый сырок привнесет совсем иную вкусовую нотку, если не пробовали, испеките непременно. Вкусно настолько, что на одном кусочке вы точно не остановитесь. А все потому, что в сочетании с плавленым сыром лук приобретает мясной вкус.
Ингредиенты:
Мука – 250 гр.
Сметана (или майонез) – 3 большие ложки.
Сливочное масло – 120 гр.
Соль – щепотка.
На начинку:
Репчатый лук – 3 головки.
Плавленый сырок – 2 шт.
Яйца – 3 шт.
Зелень укропа – несколько веточек.
Подсолнечное масло – 1-2 ложки.
Соль.
Как выпечь:
Просейте в миску муку, добавьте масло. Масло советую предварительно заморозить, чтобы его легче было покрошить. Аналогично поступите с плавлеными сырками, их также будет натирать.
Перетрите массу руками в крошку. Подсолите, добавьте сметану. Если тесто получается крутовато, плесните ложку воды. Замесите тесто, оберните пищевой пленкой, поместите в холодильник на полчаса.
Потрите плавленые сырки.
Головки лука покрошите полукольцами, жарьте в подсолнечном масле, пока они не станут мягкими. Отставьте остужаться.
Когда лук остынет, засыпьте к нему сырную крошку, присолите массу, поперчите. Вбейте яйца, размешайте начинку.
Разделите кусок теста на две неравные части. Раскатайте на прямоугольные лепешки.
Ту, что больше, положите на противень вниз, подстелив пергамент. Сделайте невысокие бортики.
Разложите ровным слоем начинку. Накройте меньшим пластом теста. Скрепите края.
Смажьте верхний пласт пирога взбитым желтком или молоком.
Испеките на среднем уровне духового шкафа при температуре 180 о С. Время приготовления 40 минут.
Луковый пирог – простейший рецепт из слоеного теста (пошагово с фото)
Открытый пирог из готового слоеного теста, что может быть легче и быстрее. Тесто тоненькое, с аппетитной хрустящей корочкой по краям. А внутри необычайно сочная ароматная начинка!
Понадобится:
Слоеное тесто – 200 гр.
Лук – 3 головки (300 гр.).
Брынза – 120 гр.
Сливочное масло – 30 гр.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Чабрец – маленькая ложечка.
Перец, соль.
Как испечь:
Начните с приготовления начинки. Нашинкуйте луковицы полукольцами. Не делайте слишком тонкую нарезку, лук играет главную роль в пироге и должен быть заметен.
Распустите на сковороде сливочное масло, влейте подсолнечное. Забросьте лук, обжарьте до карамельного цвета. Когда это произойдет, подсолите, поперчите, сдобрите чабрецом. Хорошенько перемешайте начинку, сразу выключите конфорку. Отставьте в сторонку охлаждаться.
Займитесь тестом. Отмерьте необходимое количество, раскатайте в пласт размером 23-20 сантиметров. Делайте в форме прямоугольника.
Перенесите тестовый пласт на противень, простеленный пекарской бумагой.
Раскидайте поверху луковую начинку, отступив от краев примерно сантиметр. Разровняйте, сделав слой.
Покрошите кубиками брынзу.
Распределите по луку.
Поместите заготовку пирога на средний уровень духовки, предварительно разогретой до 200 о С. Настройте таймер на 20 минут и наберитесь терпения.
Как приготовить заливной луковый пирог
Здесь пример начинки с зеленым луком, но заменить его можно, хоть шалотом, хоть репчатым.
Понадобится:
Зеленый лук – 200 гр.
Йогурт (несладкий) или кефир – 2 стакана.
Сливочное масло – 140 гр.
Яйца – 4 шт.
Мука – 2 стакана.
Пекарский порошок – 1,5 чайной ложки.
Сахар – 40 гр.
Соль – 5 кг.
Как испечь:
Заранее отварите 2 яйца и остудите. После натрите их на мелкой терке.
Мелко покрошите перья зеленого лука. Распустите на сковородке треть сливочного масла. Обжарьте луковую нарезку.
Добавьте лук к яйцам, присолите и поперчите начинку.
Растопите остатки масла, перелейте в кефир. Вбейте два оставшихся яйца, засыпьте разрыхлитель. Замесите довольно жидкое тесто, как для оладий.
Промаслите форму, вылейте половину теста.
Аккуратно разложите начинку, затем залейте второй половиной теста.
Готовьте 40 минут при температуре в печи в 180 о С.
Видео-рецепт песочного лукового пирога от Ольги Матвей
Это закрытый пирог с луковой начинкой. Известная ведущая делится рецептом пирога из песочного теста. Следуйте её рекомендациям, и ваши родные скажут вам спасибо за вкуснейшую выпечку.

Самый вкусный заливной луковый пирог на кефире
Очень простой в исполнении и бесподобно вкусный пирог. Достоинство его в том, что выпекается он очень быстро, берите в закладки, пригодится на случай внезапных гостей.
Состав:
Мука – стакан.
Кефир – 0,5 стакана.
Большая луковица.
Яйцо.
Твёрдый сыр – 200 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Разрыхлитель – маленькая ложка.
Сахар – 2 чайные ложки.
Соль.
Как приготовить:
Мелко покрошите головку лука. Сыр натрите на терке с крупными ячейками.
Вылейте кефир в глубокую миску, вбейте яйца, размягченное масло, подсолите. Поработайте миксером, взбив содержимое до однородной массы.
В несколько приемов введите муку, разрыхлитель, посолите. Замесите тесто.
Раскатайте в прямоугольник, переложите на смазанный противень. Распределите начинку ровным слоем.
Посыпьте сыром, отправьте выпекаться на 40 минут при 180 о С. Время выпекания придется добавить, если ваша духовка не обладает хорошей мощностью.
Вкусный пирог с луком в мультиварке — видео

Немецкий луковый пирог – рецепт открытого пирога с беконом Zwiebelkuchen
Готовится на дрожжевом тесте, начинка мясная – это делает выпечку очень сытной. Съел кусочек и надолго сыт. Луковый пирог является традиционной выпечкой нескольких винодельческих регионов Германии. Осенью там проходят праздники нового вина, и пирог – непременный участник угощения.
Возьмите:
Мука – 250 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Молоко – 150 мл.
Прессованные дрожжи – 20 гр.
Сахарный песок – маленькая ложка.
Соль – маленькая ложка.
Начинка:
Репчатый лук – 0,5 кг. (в Германии: Gemüsezwiebel)
Бекон (или грудинка Bauchspeck) – 130 гр.
Мука – большая ложка.
Сливки – 100 мл.
Яйца – парочка.
Сливочное масло – 50 гр.
Сметана – 2 большие ложки.
Тмин, мускатный орех, перец, соль.
Как приготовить:
Разведите в небольшой плошке дрожжи с теплым молоком и сахаром.
Подсолите, введите муку. Хорошенько перемешайте, добавьте размягченное при комнатной температуре сливочное масло.
Замесите мягкое тесто, скатайте в ком. Прикройте салфеткой, оставьте «схватываться» и подниматься на полчаса.
Нарежьте бекон и лук кубиками. Обжарьте в сливочном масле сначала мясо, затем засыпьте луковую нарезку. Сначала жарьте на сильном огне, затем сбавьте его. Тушите до прозрачности. Не отходите далеко, постоянно помешивайте содержимое.
Добавьте приправы, перечисленные в рецепте. Прикройте сковороду крышкой, тушите еще 5 минут.
В отдельную посудину разбейте яйца, влейте сметану со сливками, подсыпьте муку. Старательно разболтайте и выложите бекон с луком. Вновь размешайте начинку.
Готовое тесто раскатайте на столе, сделайте прямоугольник.
Промаслите форму, выложите тесто, расправьте, сделайте небольшие бортики. Разложите ровным слоем начинку.
Поместите противень в духовой шкаф, выпекайте 35-40 минут при 180-190 о С.
Пирог с луковой начинкой и сыром – простейший рецепт
Выпечка делается на основе слоеного теста. Сейчас редко кто замешивается его самостоятельно, гораздо удобнее купить его уже готовым. Сыр берите твердый, «Гауда», «Эмментальский» и другие сорта.
Потребуется:
Слоеное тесто – 350 гр.
Желток – 1 шт.
Тертый сыр – 75 гр.
Лук-порей – 3 шт.
Сметана – 1,5 стакана.
Соус с хреном – 100 мл.
Сливочное масло – кусочек.
Приготовление:
Разморозьте тесто, расправьте, раскатайте пластом в 1 см. толщиной. В нескольких местах сделайте проколы вилкой.
Переложите корж на противень, испеките на протяжение 10 минут.
Порежьте порей колечками, обжарьте в масле до мягкости.
Потрите сыр, отделите его половину, смешайте с соусом, добавьте сметану, желток. Посолите, добавьте любые приправы. Хорошенько перемешайте начинку.
На готовый корж разложите луковую начинку, поверх распределите начинку из сыра с соусом.
Посыпьте всё остатками сыра, и вновь отправьте пирог в духовку. Запекайте четверть часа при 180 о С.
Видео-рецепт лукового пирога от Юлии Высоцкой
Известная ведущая длится своим вариантом легендарной выпечки. учитесь, повторяя действия за ней. Удачных вам пирогов!

Луковый пирог рецепт с фото
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Характерный для французской кухни луковый пирог соединяет нежную сладковатую начинку и тонкий, нейтральный по вкусу корж. Готовят выпечку по-разному — в качестве мучной основы помимо песочного теста часто используют слоеное, сыр добавляют в заливку или засыпают им поверхность изделия, классический вариант «усложняют» всевозможными ароматными специями, пряными травами, копченостями.
Подавать луковый пирог можно к обеду, ужину, в дополнение к супам или просто с чашечкой чая. Не стоит бояться большого количества лука в начинке — в процессе предварительного обжаривания он становится очень мягким, теряет характерную горечь и почти не ощущается в готовой выпечке.
Ингредиенты:
Для теста:
сметана — 50 г;
сливочное масло — 100 г;
мука — 180-200 г;
разрыхлитель — 1/2 ч. ложки;
соль — 1/3 ч. ложки.
Для начинки:
лук репчатый — 300 г;
бекон сырокопченый — 50 г;
сливочное масло — 30 г;
растительное масло — 2 ст. ложки;
куркума — ½ ч. ложки;
сушеные травы — ½ ч. ложки;
соль, перец — по вкусу;
зеленый лук — несколько перьев.
Для заливки:
сметана — 150 г;
сыр — 100 г;
яйца — 2 шт. ;
соль, перец — по вкусу.
к содержанию ↑
Луковый пирог рецепт с фото пошагово
Как сделать тесто для лукового пирога
Подтаявшее при комнатной температуре масло соединяем с солью. Добавляем сметану, которая смягчит мучной корж, сделает его более нежным, чем в классическом песочном варианте. Растираем компоненты до пастообразного состояния.
Подсыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое, нелипкое тесто.
Формируем основу пирога — выкладываем мучную массу в форму для выпечки диаметром 22 см, растягиваем ровным тонким слоем по дну, поднимаем борт высотой около 2 см. Убираем в холодильник на 30 минут.
к содержанию ↑
Начинка для лукового пирога рецепт
Луковицы очищаем, рубим крупными и не слишком тонкими полукольцами. Прогреваем сковороду, добавив растительное и сливочное масло, выкладываем сразу весь лук.
Обжариваем около 15 минут на умеренном огне. Лук должен очень сильно размягчиться и приобрести легкую золотистость, но не потемнеть и не подгореть! Слегка посыпаем солью/перцем.
Добавляем порезанный небольшими кусочками бекон, который придаст пирогу очень аппетитный и устойчивый запах копченостей. Все перемешиваем и через пару минут снимаем сковороду с огня.
Для заливки соединяем сметану, яйца, натертый мелкой стружкой сыр, куркуму и любимые сушеные травы. Добавляем по щепотке соли, перца.
Тщательно размешиваем компоненты.
Выливаем сырно-сметанную смесь в форму с охлажденным тестом. В вязкую заливку погружаем поджаренную смесь лука и бекона — стараемся распределить равномерно по всей площади. Сверху можно присыпать пирог дополнительной порцией ароматных трав.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут. Заливка должна полностью загустеть и приобрести приятный золотистый оттенок.
Готовый пирог присыпаем изрубленным зеленым луком.
Подаем сытную выпечку теплой или по желанию полностью остужаем.
Луковый пирог готов! Приятного аппетита!
Луковый пирог — Пошаговый рецепт с фото
Луковый пирог — это изобретение немецкой кухни. В разных регионах Германии его готовят по-разному: из песочного или дрожжевого теста, открытым или закрытым, с разнообразными начинками. Мы же предлагаем вам приготовить луковый пирог с плавленным сыром. Он получается очень нежным, вкусным и сытным. Попробуйте сами! Тем более, что вам поможет наш подробный пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты для приготовления лукового пирога:
Для теста:
мука — 2 стакана

сметана — 6 ст.л.

маргарин — 200 г

сода — 1/2 ч.л.

Для начинки:
лук репчатый — 2-3 шт.

масло подсолнечное — 3 ст.л.

яйца — 2 шт.

плавленный сырок — 2 шт.

зелень, соль, черный перец — по вкусу

Рецепт приготовления лукового пирога:
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Обжарить нарезанный лук на сковороде до готовности.
Пока лук остывает, порубить маргарин.
Добавить просеянную муку, соду и сметану. Замесить тесто. Тесто для пирога с луком должно получиться мягким, нежным, эластичным.
Плавленные сырки натереть на крупной овощной терке.
Затем плавленные сырки соединить с обжаренным луком, яйцами, зеленью. Всё хорошо перемешать, поперчить, посолить и перемешать ещё раз.
Тесто разделить на две части: одна чуть больше другой.
Первой раскатать ту часть теста, которая больше. Скалкой перенести её на форму. Тесто должно закрывать стенки формы.
Выложить сырно-луковую начинку.
Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог. Края защепить косичкой.
Выпекать луковый пирог в духовке около 40 минут при температуре 180-200 градусов.
Луковый пирог готов!
Приятного аппетита!
Тэги:
Рецепт лукового пирога
Осень — это время лукового пирога
Осенью во многих регионах Германии традиционно наступает время лукового пирога и молодого вина.

В немецких винодельческих регионах,например, в Бадене, на берегах Рейна, Мозеля, Саар и Нае, в земле Пфальц , вГессене или во Франконии , в сентябре, когда готово первое молодое вино, повсюду проходят праздники вина. К молодому вину, которое также называется «Federweißer» или «Suser», подается свежий теплый луковый пирог. Луковый пирог родом из южно-немецких винодельческих регионов Бадена и Швабии. Традиция восходит к «императору Карлу Великому», который своим приказом в 800 году разрешил виноделам самим продавать в разлив часть своего произведенного вина. Молодое вино предлагалось вместе со свежим луковым пирогом в питейных заведениях для продажи в разлив вина собственного изготовления, так называемых «Besenwirtschaften» (швабское название) или «Straußenwirtschaften» (алеманское название). Питейные заведения «Besenwirtschaften» существуют по сей день, и особенно в канун великого поста они пользуются большой популярностью в регионе. Название связано с тем, что во время продажи вина над дверью в качестве символа вывешивается метла (в Алемании: букет). Кто именно «изобрел» луковый пирог, и какой рецепт является оригинальным, на сегодняшний день неизвестно. Рецепты лукового пирога различаются от региона к региону. Южно-немецкий луковый пирог — это чаще всего четырехугольный или круглый пирог, выпеченный на противне, на основе дрожжевого теста. Начинка помимо лука состоит также из сметаны или сладких сливок, яиц и кубиков сала. Лук укладывается не сырым, а тушится в сливочном масле. Для лучшей усвояемости часто добавляется тмин. Вегетарианцы могут заменить сало луком-пореем или в конце посыпать луковый пирог сыром и расплавить его.
Так делается луковый пирог:

Ингредиенты для дрожжевого теста:
300 г муки
20 г дрожжей
1/8 л молока комнатной температуры
80 г сливочного масла
1 ч.л. соли

Ингредиенты для начинки:
1,5 кг лука (Лучше взять лук от фермера или хотя бы сладкий лук. Обычный лук массового потребления из магазинов сниженных цен слишком острый и часто дает очень много жидкости при выпекании)
100 — 200 г сала с прослойками мяса (по вкусу)
1/4 л сметаны
4 яйца
1 щепотка соли
1 ст.л. тмина (для тех, кому он по вкусу)
Для дрожжевого теста нужно просеять муку в миску, в середине сделать углубление и в него высыпать измельченные дрожжи, добавить щепотку сахара и перемешать с молоком и небольшим количеством муки. Оставить, накрыв полотенцем, на 15 минут, пока объем не увеличится вдвое.
Растопить сливочное масло, добавить вместе с солью в тесто и перемешивать вместе с основным количеством муки, пока в тесте не появятся пузырьки. Еще раз оставить, чтобы тесто поднялось, прибл. на 30 минут.
Предварительно разогреть духовку при температуре 200° C.
Нарезать лук кольцами.

Нарезать сало кубиками и поджарить в сковороде, добавить лук и обжарить, пока он не станет прозрачным.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности и выложить на противень.
Сметану взбить вместе с яйцами, солью и тмином, смешать с луковой массой и распределить получившуюся массу по тесту.
Дать пирогу подняться в течение следующих 15 минут, затем выпекать в среднем положении противня 20-30 минут. Приятного аппетита!

Луковый пирог — рецепт с фото, простой рецепт
Знаю, знаю — лук любят не все. И, тем не менее, рискну предложить вам очень вкусный луковый пирог, рецепт с фото покажет основные шаги и убедит вас, в том, что это простой рецепт с замечательным результатом. Готовый луковый пирог выглядит очень аппетитно! В начинку идет слегка обжаренный лучок, заливка делается из сметаны, яиц и сыра. А тесто – полный восторг! Рассыпчатое, оно не становится мокрым от сочной начинки. И готовится буквально за несколько минут. Кстати, еще никто не догадался из чего начинка в этом пироге. Во всяком случае, луком и не пахнет, и вкус его совсем не чувствуется.
Для приготовления лукового пирога понадобится:
Сначала готовлю тесто, а пока оно отдыхает, делаю начинку. Отмеряю нужное количество муки, смешиваю с разрыхлителем, солью. Просеиваю холмиком.
Масло растапливаю до жидкого состояния, немного остужаю. Выливаю в мучную смесь.
Перетираю ложкой. Получится маслянистая комковатая масса, рассыпчатая. Чтобы ее собрать и вымесить тесто на луковый пирог, добавляю сметану. Беру обычную не очень густую, 10 или 15% жирности.
Снова все перетираю. На этом этапе тесто немного увлажнится, но в колобок еще собираться не будет. Его нужно вымесить руками. Выкладываю на стол и минуты две-три вымешиваю.
Совет. Если вымешивается с трудом, рассыпается, подлейте ложку холодной воды или добавьте сметану.
Получится маслянистый колобок, мягкий, но достаточно плотный. Накрываю посуду и оставляю на 20-25 минут при комнатной температуре.
Лука понадобится много, чем его больше, тем вкуснее будет начинка. Чищу от шелухи, обдаю холодной водой и нарезаю полукольцами. В рецепт лукового пирога не нужно резать луковицы мелко, чтобы при жарке не понадобилось много масла.
В глубокой сковороде разогреваю масло, высыпаю лук. Обжариваю на слабом огне, даже не жарю, а томлю, размягчаю. Постепенно лучок становится почти прозрачным, краешки кое-где начинают золотиться – вот до такой степени нужно довести готовности лук. Не поджаривать до коричневого цвета, а спассеровать.
Совет. Пока лук жарится, постоянно помешивайте и не отходите от плиты, иначе сгорит и будет горчить.
Соль и специи добавляю когда лук уже готов. Я кладу только два вида перца, но можно прованских трав кинуть пару щепоток, кориандра, тмина – дело вкуса.
Начинку выкладываю на тарелку, остужаю. Готовлю заливку для лукового пирога. Смешиваю яйца со сметаной, приправляю специями, солю. Яйца были с бледным желтком, чтобы сделать заливку и пирог поярче, добавил немного куркумы. Все хорошенько взбил.
Сыр натер на крупной терке, добавил в заливку. Перемешал. Не советую венчиком пользоваться, сыр накручивается. Ложкой удобнее и быстрее.
Включаю духовку и начинаю собирать луковый пирог. Тесто раскатываю по размеру формы плюс высота стенок. Толщина пласта примерно 0,5 см.
Переношу в форму, плотно прижимаю к донышку и стенкам. Если бортики ребристые, прохожусь вдоль и прижимаю посильнее, чтобы снаружи пирог получился рельефный.
Выкладываю начинку из жареного лука. У меня вровень с краями, но лучше оставить немного места, тогда заливка ляжет ровнее.
Равномерно распределяю заливку, осторожно прокалывая начинку ножом, чтобы яично-сметанная смесь смешалась с жареным луком.
Отправляю луковый пирог в духовку, температуру выставляю 180 градусов. Ставлю на средний ярус на решетку. Выпекаю 30-35 минут, пока начинка не «схватится», станет плотной. Затем переставляю повыше и держу еще 10-15 минут, подрумяниваю.
Готовность можно определить и по запаху – луковый пирог так аппетитно пахнет, что нет никаких сомнений – выпечка готова и удалась на славу! Сразу после духовки оставляю ненадолго в форме, потом достаю на доску или тарелку, где пирог остывает до комнатной температуры.
Не обязательно ждать пока луковый пирог остынет, его можно съесть и теплым. К овощному супу, например, лучше теплый подать. Но когда остынет, вкус у него богаче становится, хорошо чувствуется сыр, специи. А вот о присутствии лука в начинке не догадаться. Так что даже если лук вы не очень любите, попробуйте приготовить луковый пирог, рецепт простой и думаю что вам понравится. Буду ждать ваших отзывов и комментариев. Пеките на здоровье, ешьте с аппетитом! Ваш Плюшкин.
Рецепт лукового пирога «Видалия» | Все рецепты
Я делал это годами, и это меня ни разу не подводило (за исключением того случая, когда я пытался сделать его немного менее жирным и использовал обезжиренную сметану . .. не делайте этого … это создает беспорядок!) Всегда огромный успех, независимо от того, кому я его обслуживаю. Вся семья ОБОЖАЕТ это — дочь, как известно, прятала для себя остатки еды в задней части холодильника!
Используйте 1/2 стакана рикотты и 1/2 стакана сметаны вместо 1 стакана сметаны.Также. добавил немного романо с пармезаном. Мгновенный удар с семьей — у всех были секунды!
Я приготовила этот рецепт (на 2 пирога), чтобы я могла взять один в дом мамы моего парня, а другой — в день благодарения в доме моей мамы. кроме того, что это очень легко сделать, всем в обоих домах это понравилось. Само собой разумеется, что я скоро снова буду делать этот рецепт! единственное, что я бы порекомендовал при их приготовлении, — это не добавлять 1/2 стакана масла — масла, которое использовалось для приготовления лука, оказалось достаточно.
Пробовал этот рецепт, и он мне очень понравился. Единственное, что я сделал иначе, так это сделал корочку из крекеров и масла. И отложил немного, чтобы посыпать сверху перед выпечкой. Отлично
Я разрезала рецепт пополам и испекла 1 пирог.Очень вкусно! Я добавила еще лука, затем уменьшила и карамелизовала его, чтобы придать ему сладкий вкус. Добавил нарезанный помидор и несколько кусочков бекона. Отличный рецепт!
Это было прекрасно! Многие из моих гостей не решались попробовать луковый пирог, но все были в восторге от этого! Я использовал не испеченную корочку для пирога, так как казалось, что на ее выпекание уходит довольно много времени, и я боялся поджечь уже испеченную корочку. Края корочки прикрыла полосками фольги. Я также пропустил острый соус. Пирог был восхитительным и тоже хорошо выглядел! Я обязательно попробую еще раз!
У-У-М! Мне больше всего нравится в этом рецепте то, что я готовлю по 8 штук за раз, готовлю их все и кладу в морозильную камеру. У меня всегда есть готовое блюдо на любое мероприятие, которое требует от меня что-то принести…. и всем это НРАВИТСЯ! Хорошо горячо или даже холодно!
Какой отличный рецепт. Я отнес его друзьям, чтобы пообедать, а они оставили себе остатки. Вкус был великолепен. Должен сделать это снова и в ближайшее время.
Сделано так, как написано, я даю этому 3 звезды. Я возлагал на это большие надежды. Я карамелизовала лук и использовала немного больше, чем требовалось. Неплохо, но для меня слишком язвительно и «угрюмо». Во второй раз я улучшил его, превратив в своего рода пирог с пирогом. Я добавил пюре из картофельных хлопьев немного молока и тертый сыр чеддер.
Рецепт пикантного лукового пирога — Jett’s Kitchen
В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме!
Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации.
Из чего получается «пикантный луковый пирог»
Карамелизированный лук — красный, белый, желтый или вадалия — вот что делает этот пикантный луковый пирог таким замечательным. Его можно подавать как основное блюдо, так и как гарнир.
Лук
Мы используем 3 фунта лука. Правильно, перемешайте, пока у вас есть 3 фунта. Мы все любим, по крайней мере, в нашем доме, запах лука, обжаренного на плите на сковороде с маслом. Ах, одна только мысль об этом вызывает у меня чувство голода.
В этом рецепте мне нравится то, что нет необходимости стоять над горячей плитой и обжаривать лук. Что вы спрашиваете? … Нет, просто нарежьте лук и положите его в мультиварку с закрытой крышкой. Варить на сильном огне 6-8 часов.
Нарезка лука
3 фунта лука можно немного нарезать. Вот почему я настоятельно рекомендую использовать кухонный комбайн.
Посмотрите мое видео ниже о том, как быстро можно нарезать лук. На нарезку лука по этому рецепту у меня буквально ушло меньше 2 минут.Что ж, видео длится всего 2 минуты 13 секунд, но это включает в себя то, что я немного болтаю, так что это может занять не так много времени.

Пирог с корочкой
Для этого пикантного пирога требуется только нижняя корочка. Вы можете сделать мою домашнюю корочку для пирога или купить замороженную корку для пирога во фритюре.
Начинка
Теперь, когда лук карамелизируется, слейте сок и отложите на потом, если нужно, или выбросьте.
Положите лук в большую миску, чтобы он полностью остыл.Добавьте крем-фреш, сметану или йогурт.
Мне нравится использовать наш рецепт крем-фреш, потому что он не отделяется, как сметана. Рецепт очень простой и состоит всего из двух ингредиентов, в отличие от сметаны или йогурта.
Добавьте немного острого перечного соуса, яйца, соль и перец. Если вы чувствуете, что вам нужно немного влаги, добавьте немного лукового сока. Не нужно слишком много сока, иначе корка станет сырой.
Перемешать до однородной массы и выложить в сырой пирог.
Топпинг
Начинка очень легкая. Рецепт предусматривает использование тертого пармезана и майонеза. После того, как вы смешаете все ингредиенты для начинки, положите поверх лукового пирога, равномерно разложив до краев корочки.
Выпекать
Выпекайте в духовке, разогретой до 375 градусов по Фаренгейту, в течение 50 минут. Чтобы корочка не подгорела, накройте края пирогом.
Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть за несколько минут перед подачей на стол.Украсить беконом и чесноком. Пирог можно подавать теплым, холодным или комнатной температуры.
Этот пирог настолько универсален, что его можно подавать на завтрак, обед, ужин или даже в качестве гарнира. Наслаждаться!
Я ВООБРАЖЕН, ЧТО ВЫ ПРОСМОТРИТЕ РЕЦЕПТ СОБСТВЕННОГО ЛУКОВОГО ПИРОГА JETT, И ХОТЕЛ БЫ УВИДЕТЬ, КАК ЭТО ВЫРАБОТАЕТСЯ, СЛЕДУЕТ ВЫ РЕШИТЬ СДЕЛАТЬ! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!
#JETTSKITCHEN
Если вам понравилось Обязательно поделитесь этим рецептом в любой из социальных сетей ниже.
O Несладкий пирог (Пирог с пикантным луком)
Карамелизированный лук делает этот пикантный луковый пирог таким замечательным. Его можно подавать на завтрак, обед, ужин или как гарнир. Этот рецепт был вдохновлен сайтом niksnacksonline.com.
Время на подготовку 6 часов 20 минут Общее время 8 часов 10 минут
Начинка для пирогов
1 Ракушка для пирога с глубоким блюдом сырой
3 фунты Смешанный лук (красный, белый, желтый и видалия) нарезанный
2 Яйца
1 чашка Сметана можно заменить простой йогурт или сметану
4 тире Соус с острым перцем
Соль и перец пробовать
Бекон и чеснок для украшения по желанию
Топпинг для пирога
1 чашка Майонез
1 1/4 чашка сыр пармезан тертый
Нарежьте 3 луковицы с помощью кухонного комбайна, поместите в мультиварку и готовьте на высокой мощности в течение 6-8 часов или пока она не станет золотисто-коричневой.
Теперь, когда лук карамелизируется, слейте сок и отложите его на потом.
Положите лук в большую миску, чтобы он полностью остыл. Когда лук остынет, добавьте крем-фреш, соус из острого перца, яйца, соль и перец. Если вы чувствуете, что вам нужно немного влаги, добавьте немного лукового сока. Не нужно слишком много сока, иначе корка станет мокрой. Перемешайте до однородной массы и поместите в сырую оболочку для пирога.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты топпинга. Выложить поверх лукового пирога, равномерно разложив до краев корочки. Чтобы корочка не пригорела, накройте края пирога щитком и запекайте в разогретой духовке 35 минут.
Снимите крышку с пирога и выпекайте еще 15 минут или пока верх пирога не станет золотисто-коричневым.
Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть за несколько минут перед подачей на стол. По желанию украсьте беконом и чесноком. Пирог можно подавать теплым, холодным или комнатной температуры.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ!
Рецепт лукового галетта тройной угрозы | Bon Appétit
Я использовала дижонскую горчицу Майле (лучшую дижонскую горчицу, которую я когда-либо пробовала!), Пармезан Реджано, слоеное тесто Дюфур с маслом, комбинация лука-шалота / желтого сладкого лука с луком-пореем / зеленым луком….. и самые прекрасные и удивительные ароматы! Обожаю этот вдохновляющий рецепт!
Сандра
Рочестер, Миннесота
5/14/2021
вкусный рецепт! Время выпечки определенно увеличилось, от начала до конца у меня ушло около 3 часов, включая время выпечки. Я бы порекомендовал положить лук на сковороду во время замешивания теста, если вы не делаете элементы заранее. Я добавил зеленый лук на полпути к выпечке, как другой рецензент, и они были приготовлены идеально.
annalize
Лос-Анджелес, Калифорния
5/13/2021
Немного проект, но так хорошо. Самая хрустящая корочка, которую я когда-либо делал.
Невероятно. Так вкусно. Части лука, застрявшие между складками корочки, похожи на самый вкусный горячий карман, который вы когда-либо съедаете. Он довольно соленый, так что будьте осторожны.
Раньше я пекла только дважды, но это выглядело восхитительно, поэтому я попробовал и не был разочарован.Одно из лучших, что я пробовал. Спасибо, Сохла! Несколько советов: — послушайте другие отзывы и сократите количество соли! Я бы добавил ПОЛОВИНУ соли, рекомендованной рецептом. — складывание и раскатывание теста (шаги 2 и 3) у меня не пошли, учитывая, что я любитель, но конечный продукт все равно был абсолютно вкусным. — сделайте это, имея под рукой достаточно времени, если вы новичок. Мое тесто становилось слишком мягким, масло — слишком растопленным, и мое тесто нужно было охладить перед раскатыванием, но у меня не было на это времени.Отсюда беспорядочное складывание.
Аноним
Бангалор, Индия.
25.11.2020
omggg это абсолютно невероятно, спасибо sohla !!!
Я делал это неоднократно с различными комбинациями лука, лука-порея, чеснока, зеленого лука и лука-шалота. Вы не ошибетесь. Горчица действительно идет на ступеньку выше.
Аноним
Лос-Анджелес
10/12/2020
Вкусный и пикантный, плюс хорошо сохраняется, если остатки подаются в холодном виде или при комнатной температуре.Вкус дижонской горчицы помогает сбалансировать насыщенность всего масла и пармезана, а корочка получается красивой хлопьевидной — обязательно следуйте визуальным подсказкам в рецепте, чтобы она была красивой и коричневой, независимо от того, сколько времени это займет.
Я делал это несколько раз во время карантина с разными добавками / добавками. Несколько советов, которые помогли добавить пикантности: 1. Как и в других пекарях, количество соли слишком велико, определенно уменьшайте его / используйте экономно. Я использовала соль сельдерея только на луке, пока он готовилась, и добавляла кошерное тесто.2. Добавьте миндальную муку, чтобы получить более хрустящую текстуру, мое соотношение было 1 градус по Цельсию, 1/2 градуса миндаля (рожь также работает). Я также удвоил количество складок с перерывами в морозильной камере, чтобы действительно придать ему дополнительную шелушение. 3. Используйте разные сыры, конте, моцареллу, я все это использовала. 4. Добавьте зеленый лук за 10 минут до запекания, чтобы он не подгорел. 5. Бальзамическая глазурь отлично ложится на поверхность!
Итак, я купил слоеное тесто, купленное в магазине, потому что здесь, в Европе, оно действительно хорошее, а приготовление слоеного теста с нуля — это большая работа.Еще я использовал 8 зеленых луковиц (и их все еще было много, 12 кажется излишним). В следующий раз я бы также не использовал столько сливочного масла, может быть, 2 столовые ложки для лука / чеснока вместо 3. Моя плита электрическая, поэтому на приготовление лука ушло ооочень много времени, я бы, возможно, просто оставил ее на среднем огне вместо среднего. низкий. В общем, получилось супер, и я с нетерпением жду возможности сделать это снова с моими небольшими изменениями.
Этот рецепт требует усилий, но оно того стоит. Тающий лук и чеснок с дижоном и пармезаном, затем покрытый зеленым луком, творит чудеса.Я никогда раньше не делал тесто для выпечки, но оно складывалось легко (скребок для скамьи очень полезен, чтобы не допустить попадания теплых рук в смесь). Я подал его как закуску компании, и он был съеден. Определенно для более опытных на кухне, но такой успех.
Это феноменальный рецепт. Если вы поклонник лука, это для вас, сестренка. Тесто великолепно рассыпчатое и нежное, и это мой новый рецепт теста для любой выпечки. Думаю, использование этого теста в качестве корочки для пирога могло стать легендарным.Галет очень ароматный и пользовался большим успехом в моем доме. Я делаю это снова сегодня.
racheljh
Калифорния
7/17/2020
Я делал это несколько раз, и это очень хорошо получалось. Две палочки сливочного масла — это много для одного рецепта, и оно получается очень насыщенным, но все же имеет прекрасный вкус. Я сложила тесто вдвое больше рекомендованного количества раз, чтобы получить тесто из слоеного теста. Если вы используете обычную соль, убедитесь, что она меньше рекомендованной, так как кошерная соль гораздо менее соленая.В целом, это отличный рецепт с отличным вкусом умами и вегетарианский!
У меня было много лука-порея и лука, который я хотел израсходовать, а также немного зеленого лука, и я решил однажды приготовить это на обед. Супер просто и супер вкусно! Я добавила лук-порей сверху, потому что мой зеленый лук был немного староват, но это одно из лучших блюд, которые я ел во время этого отключения. Совет от профессионала — поместите миску в морозильную камеру, прежде чем начинать все перемешивать. Так будет намного холоднее!
Аноним
Нью-Йорк
04.06.2020
Мой партнер откусил один кусок и сказал, что это лучшее, что вы когда-либо делали.LOVED IT
Anonymous
Вашингтон, округ Колумбия
1/6/2020
пирожки с сыром и луком — молли да
это было не только солнце, пляж и вечеринки с близкими, которые заставили меня грустить, увидев эти выходные, это также было о том, чтобы жить каждым моментом, как если бы я путешествовал во времени специально, чтобы пережить его заново. (идея, которую я почерпнул из фильма « о времени», , который я очень рекомендую.) Другими словами, в эти выходные во Флориде я ослабил привязку к миру Интернета и переоценил, что действительно важно в жизни . люди, связи, тяжелая работа. я понял, что письмо от ф. Скотт Фицджеральд своей дочери, которую яичный мальчик приколол к стене своей мужской пещеры, ударяет так много вещей прямо в нос:
8 августа 1933 г.
дорогой пирог:
вы выполняете свой долг. Не могли бы вы дать мне еще немного документации о том, как вы читаете на французском? Я рад, что ты счастлив, но я никогда особо не верю в счастье.Я тоже никогда не верю в страдания. Это то, что вы видите на сцене, на экране или на печатной странице, на самом деле они никогда не случаются с вами в жизни.
Все, во что я верю в жизни, — это награды за добродетели (в соответствии с вашими талантами) и наказания за невыполнение ваших обязанностей, которые обходятся вдвойне. Если в библиотеке лагеря есть такой том, попросите миссис Тайсон разрешить вам поискать сонет Шекспира, в котором встречается строчка «Лилии, которые гноятся, пахнут гораздо хуже, чем сорняки»….
Я думаю о тебе, и всегда приятно, но я собираюсь вырубить Белого Кота и сильно ударить его задом, шесть раз за каждый раз, когда ты дерзок. Вы на это реагируете? …
Дурачок, сделаю вывод. О чем следует беспокоиться:
Беспокойство о смелости
Беспокойство о чистоте
Беспокойство об эффективности
Беспокойство о верховой езде …
О чем не стоит беспокоиться:
Не беспокойтесь о народном мнении
Не беспокойтесь о куклах
Не беспокойтесь о прошлом
Не беспокойтесь о будущем
Не беспокойтесь о взрослении
Не беспокойтесь о том, что кто-то опередит вас
Не беспокойтесь о триумфе
Не беспокойтесь о неудачах, если они не происходит по вашей вине
Не беспокойтесь о комарах
Не беспокойтесь о мухах
Не беспокойтесь о насекомых в целом
Не беспокойтесь о родителях
Не беспокойтесь о мальчиках
Не беспокойтесь о разочарованиях
Не беспокойтесь об удовольствиях
Не беспокойтесь об удовольствиях
О чем следует подумать:
К чему я на самом деле стремлюсь?
Насколько я действительно хорош по сравнению с моими современниками в отношении:
(a) Стипендии
(b) Действительно ли я понимаю людей и могу ли я ладить с ними?
(c) Пытаюсь ли я сделать свое тело полезным инструментом или пренебрегаю им?
С любовью…
Сделайте этот пикантный луковый пирог южная комфортная еда
Пирог с пикантным луком — моя версия комфортной еды с южным луком
Автор: Никки Миллер-Ка, NikSnaks
Я взял все важные и тонкие нюансы лука и выложил их слоями в этот пикантный рецепт лукового пирога, который я называю «Маленькая еда с южным луком».
пирог. Это нечто среднее между классическим южным томатным пирогом, пирогом с пахтой и луковым пирогом.Карамелизированный лук готовится в мультиварке с хересом и тимьяном (если хотите). За ночь полупрозрачные лепестки белого, желтого, красного и сладкого лука тают, приобретают бронзовый оттенок и купаются в собственном соку, образуя сплоченный клубок шкур, запекаемых под майонезом и корочкой из пармезана внутри масляного пирога и украшенных немного свежего нарезанного чеснока. Это супер фантастика.
Лук — это буквально основа любого пикантного блюда. Классическое сочетание лука, моркови и сельдерея — это первое, что студенты-кулинары со всей планеты начинают свое обучение, и в нем рассказывается, как нарезать, нарезать кубиками и добавить лук ко всему.Сырой лук, нарезанный кубиками, украшающий миску с фасолью пегой, — это комфортная еда в зимней хандре, в то время как жареные луковые кольца всегда являются угощением в заведениях быстрого питания.
Меня вдохновил пирог, который я ел в доме друга. Когда я спросил ее рецепт, я был удивлен, что в нем всего два яйца и чашка греческого йогурта. Поскольку я никогда не могу оставить достаточно хорошо в покое, я пошел дальше, чтобы улучшить его. В этом пироге буквально ВСЕ ЛУК. Их нельзя резать с картофелем, сыром, беконом или острым перцем.Это все время лук. В освященном веками пироге в южном стиле, томатном пироге, обычно есть корочка из майонеза и сыра, и он запекается до тех пор, пока центр не перестанет дрожать, а верх не станет пузырящимся и коричневым. Это красота.
НО — Волшебство буквально происходит в Мультиварке в течение 5 часов или за ночь. Прелесть этого рецепта в том, что из лука готовят луковый суп Slow Cooker 5.
Подается со свежим салатом из смешанной зелени или капусты. Это идеальный легкий обед или легкий ужин.
Южный соленый луковый пирог
Урожайность: 6-8 ломтиков (на пирог; 2 пирога)
От 2 до 4 фунтов белого, желтого, красного и сладкого лука, тонко нарезанного
3 столовые ложки хереса
3/4 стакана греческого йогурта
4 капли острого перечного соуса (например, Чолула или Техасский Пит)
2 яйца
соль и перец по вкусу
3 чашки карамелизированного лука
1 ракушка для пирога
1 1/4 стакана тертого пармезана или сыра Грюйер
3/4 стакана майонеза
соль и молотый черный перец
3 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
1.Переложите весь нарезанный тонкими ломтиками лук в мультиварку — мультиварка должна быть заполнена на половину или три четверти.
2. Готовьте 5 часов в ВЫСОКОМ режиме или 10 часов в НИЗКОМ.
3. По возможности периодически помешивайте — это поможет приготовить более равномерно, но это не обязательно.
4. Через 5-10 часов лук станет золотисто-коричневым и мягким, и из него будет выделяться много жидкости. Переложите лук в большую миску и дайте остыть.
5. Если вам нравится лук более насыщенного цвета, продолжайте готовить еще 3-5 часов на НИЗКОЙ.Оставьте крышку приоткрытой, чтобы жидкость могла испариться. Проверяйте каждый час и прекращайте готовить, когда лук выглядит и имеет приятный вкус.
6. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
7. В большой миске смешайте 3 стакана охлажденного лука с йогуртом, острым соусом, яйцами, солью и перцем. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны, а затем вылейте их в 1 оболочку для пирога.
8. В небольшой миске смешайте тертый сыр, майонез, соль и перец до однородной массы. Выложите смесь ложкой поверх луковой смеси в оболочке для пирога.
9. Чтобы корочка пирога не подгорела или не подрумянилась, накройте ее алюминиевой фольгой. Выпекать в разогретой духовке 35 минут.
10. Снимите фольгу с корочки пирога и выпекайте еще 15 минут, или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Если используете, украсьте чесноком. Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Пирог можно подавать горячим, теплым или комнатной температуры.
Этот блог написала Никки Миллер-Ка, шеф-повар и блоггер компании Nik Snacks из Северной Каролины.
Никки Миллер-Ка пишет о своей жизни в качестве профессионального шеф-повара, гурмана, местных и региональных ресторанных тенденциях, пищевых организациях, производителях продуктов питания и обо всем, что связано с кулинарией, в своем блоге, Nik Snacks . Г-жа Миллер-Ка — шеф-повар с классическим образованием, степень бакалавра английского языка в Университете Восточной Каролины и кулинарное искусство Ассоциированная степень в Le Cordon Bleu-Miami. Раньше она работала исследователем, помощником редактора, репортером и приглашенным блоггером в различных изданиях и изданиях на Юго-Востоке.Она работала поваром общественного питания, кондитером, мясником, пекарем и изготовителем печенья. Посетите: http://www.niksnacksonline.com .
Ознакомьтесь с нашими другими вкусными рецептами.
Луковый пирог — The Washington Post
Вот пикантный пирог, подслащенный обжаренным луком. Он запекается в перевернутом виде, поэтому корочка готовится в кратчайшие сроки и не становится мокрой.
Подавать с зеленым салатом или брокколи на пару.
Порций: 4-6
Ингредиенты
5-6 средних желтых луковиц
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2-3 веточки тимьяна
1/2 чайной ложки плюс 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
Свежемолотый черный перец
1 стакан муки, плюс еще для рабочей поверхности
1 стакан цельнозерновой муки
1 щедрая чайная ложка разрыхлителя
5 столовых ложек охлажденного несоленого масла
2/3 стакана цельного или нежирного молока
Указания
Разогрейте духовку до 425 градусов.
Нарежьте лук средними кубиками, чтобы получить около 8 чашек.
Нагрейте масло в средней (9- или 10-дюймовой) жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать; хорошо подойдет закаленная чугунная сковорода или сковорода с эмалевым покрытием.
Добавьте лук и листья веточек тимьяна (по вкусу), перемешивая, чтобы они покрылись слоем. Готовьте 15 минут, довольно часто помешивая, пока лук не станет мягким и некоторые из них не станут слегка подрумяненными. Приправить 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу.Снять с огня.
Пока лук готовится, взбейте муку, разрыхлитель и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли в большой миске. Нарежьте сливочное масло на небольшие кусочки и пальцами или кондитерской быстро втирайте масло в сухие ингредиенты, создавая крошки размером не больше горошины.
Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Вмешайте 1/3 стакана молока, добавляя по мере необходимости (по столовой ложке за раз), чтобы получилось мягкое тесто, которое просто отрывается от миски, затем переложите тесто на рабочую поверхность.Равномерно промокните или раскатайте тесто, добавляя как можно меньше муки, чтобы получился круг теста, который немного больше, чем сковорода.
Переложите тесто на сковороду и положите его прямо на лук так, чтобы он был полностью покрыт. (Если тесто рвется, просто соедините его вместе.) Подверните тесто по краям лука, помня, что когда вы переворачиваете пирог, вам понадобится приподнятый край, чтобы удерживать лук. Острым ножом сделайте в тесте несколько неглубоких надрезов для выхода пара.
Переложите в духовку и запекайте 20–22 минуты, пока корочка не станет твердой и не пропарится. Дайте настояться 2 минуты, затем положите на сковороду блюдо или разделочную доску. Осторожно переверните. Нарезать пирог дольками; подавать теплым.
Источник рецепта
По материалам «Вегетарианской еды для детей» Лоры Уошберн (Ryland Peters & Small, 2011).
Проверено Бонни С. Бенвик.
Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.
Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .
Рецепт лукового пирога Видалия | Продовольственная сеть
Убрать выделение со всего
Корочка:
1 1/2 стакана универсальной муки
1/2 столовой ложки сахара
1/2 чайной ложки кошерной или гавайской соли
1/4 стакана холодного овощного жира, нарезанного небольшими кусочками
1/4 стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
Холодная вода
Наполнение:
1/4 яичного желтка и 1 чайная ложка воды для мытья яиц
1/2 стакана несоленого масла
2 фунта лука Видалия, нарезанного тонкими ломтиками
3 больших яйца, взбитых
1 стакан сметаны
3 столовые ложки универсальной муки
1/4 чайной ложки кошерной или гавайской соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Свежий тертый пармезан
.

Запеченная курица в духовке целиком: Курица целиком в духовке, пошаговый рецепт с фотографиями – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Курица целиком в духовке, пошаговый рецепт с фотографиями – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Чеснок 3 зубчика

Курица 1 штука

Соль ½ чайной ложки

Молотый черный перец 0,2 чайной ложки

Лавровый лист 2 штуки

Черный перец горошком 4 штуки

Лимон ½ штуки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Курица целиком в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (183 рецепта курицы запеченной целиком)

Курица с картофелем в духовке 4.4

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам — курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. …далее

Добавил: Павел 25.03.2014

Курица, запеченная с аджикой 4.5

Если вы любите острую поджаристую корочку у запеченной курицы, то вам сюда! Приготовим вкусную курочку в духовке из очень доступных ингредиентов. Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 28.12.2018

Курица в глазури из соевого соуса 4.5

Хочу предложить вам еще один интересный вариант, как приготовить к ужину курочку. Чтобы сэкономить время на приготовлении ужина, я сразу запекаю курочку с гарниром, это могут быть любые овощи. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.09.2018

Курица, запеченная с грушами 4.4

Необыкновенно аппетитная, ароматная и румяная курочка, которую будем запекать под чудесным соусом в грушах! Да-да! Вы не ошиблись! Они придают курице легкую сладость и сочность! Это очень вкусно! …далее

Добавил: Натали 28.11.2018

Жареный цыпленок целиком 4.4

Сегодня я хочу поделится с вами моим любимым праздничным блюдом! Еще не один гость не остался равнодушен, просили рецепт все! Хотите узнать, как приготовить жареного цыпленка целиком? Тогда смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2017

«Пьяная» курица 4.6

Многие любят запекать на семейные праздники целую курицу. Запеките курицу на банке с пивом. Богатый набор специй и аромат пива делают её аппетитной и ароматной. Корочка получается хрустящей и вкусной! …далее

Добавил: Маришка Т. 14.02.2019

Цыпленок с яблоками 5.0

Цыпленок получается вкусным и ароматным, если приготовить его вместе с яблоками. Так же, добавим розмарин и чеснок. Сверху запекается аппетитная корочка. Печеные яблоки подаем вместе с цыпленком. …далее

Добавил: Natali 01.01.2019

Курица, фаршированная блинами (праздничная) 4.6

Новогодний стол можно украсить таким сытным и красивым блюдом, как курица, фаршированная блинами. Здесь одни плюсы: удобно кушать, легко готовить, аромат сказочный, да и вид тоже не плох! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.12.2017

Курица с секретом 4.4

Казалось бы, как ещё можно приготовить курицу? Что бы такого еще придумать? Вот предлагаю вашему вниманию курицу с секретом, такой вы ещё не пробовали. Блюдо несомненно украсит ваш новогодний стол! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.12.2017

Цыпленок по-грузински 4.9

Рецепт не классический, а скорее такой грузинский фьюжн. Курочка в ароматных травах, маринованная в мацони с чесноком и имбирем. Невероятно вкусно, рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2018

Курица в духовке целиком в рукаве 4.2

Сочное, нежное мясо курицы, вкусная румяная корочка и никаких хлопот при приготовлении! Не об этом ли мечтает каждая хозяйка, когда в очередной раз размышляет о семейном меню? Если да, то Вам сюда! …далее

Добавил: Натали 27.10.2018

Курица с сыром в духовке «Жар птица» 5.0

Беспроигрышный вариант накормить гостей за праздничным столом — запечь курицу целиком в духовке. Блюдо смотрится богато и аппетитно! Птицу замаринуйте в соевом маринаде, затем смажьте творожным сыром. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.11.2018

Курица гриль в микроволновке 3.2

Курица гриль на самом деле готовится очень просто, главное — знать правильный рецепт приготовления курицы гриль в микроволновке, которым я с радостью поделюсь с вами! Румяная, ароматная и нежная кура! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.05.2014

Цыпленок с соевым соусом 5.0

Рецепт приготовления простой, но цыпленок получается ароматным и вкусным. Соевый соус с имбирем дают особый привкус, подчеркивая вкус мяса. Сверху запекается корочка, а сам цыпленок получается мягким. …далее

Добавил: Natali 28.12.2018

Курица новогодняя в духовке 4.6

Какой Новый год без сочной и ароматной курочки в духовке? Особенно, если эта курочка домашняя, запеченная с пряными травами и фруктами. Уверена, вы будете в восторге от этого блюда! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.10.2016

Шкмерули 4.2

Шкмерули — курица в сливочно-чесночном соусе. Родом это блюдо из Грузии, а точнее — из высокогорного района (Рача, село Шкмери). Курица готовится целиком, а затем пропитывается ароматным соусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.11.2017

Курица по-царски, фаршированная блинами 4.9

Великолепный вариант праздничного горячего или закуски! Действительно царское блюдо! Очень эффектное, красивое, вкусное и не слишком сложное. Обычные продукты, привычные технологии и отличный результат! Заходите, я расскажу вам, как нафаршировать курицу блинчиками! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 11.10.2018

Курица в скороварке 4.0

Курица в скороварке – очень вкусное блюдо и, что немаловажно, приготовить его можно очень быстро, ведь на готовку в скороварке уходит минимум времени. А получается курочка румяной и сочной. …далее

Добавил: Елена Alex 11.06.2016

Курица, фаршированная капустой 4.1

Вкусная и ароматная курочка на ужин, фаршированная тушенной капустой и отварным рисом. Маринуется с специях и чесноке. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.11.2018

Цыплята-корнишоны в пряном масле 4.2

Цыплята-корнишоны в пряном масле — яркое, необычное и праздничное блюдо, которое понравится абсолютно всем. Попробуйте приготовить таких цыплят именно в сливочном масле с пряностями — это бесподобно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.12.2017

Домашняя курица в духовке 4.7

Если вы не хотите тратить много времени на приготовление курицы, то этот рецепт для вас. Быстро и очень просто вы приготовите сочную и ароматную курочку. Попробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 02.10.2014

Цыпленок чкмерули 5.0

Цыпленок чкмерули – традиционное грузинское блюдо из курицы в маринаде из севанской соли. У вас нет севанской соли? Не беда. Заходите, и я научу вас готовить такую соль! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.03.2018

Целая курица в мультиварке 4.3

Очень удобно готовить целую курицу в мультиварке. Просто натрите курицу специями, дайте немного помариноваться и включите мультиварку. Я ставлю программу «отложенный старт» и получаю курицу к ужину. …далее

Добавил: Galate 08.04.2014

Курица целиком в фольге в духовке 5.0

Еще один рецепт приготовления курицы в фольге в духовке. Все очень просто и незамысловато, а результат всегда потрясающий. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.01.2019

Запеченная курица в духовке целиком 4.2

В наших реалиях курица является универсальным блюдом как на обычную вечернюю трапезу, так и на праздничный ужин. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить запеченную курицу в духовке целиком. …далее

Добавил: Татьяна Семина 06.11.2018

Классический галантин из курицы 4.3

Роскошная закуска на любой праздничный стол! Чаще всего галантин подается на стол охлажденным, поэтому приготовить его можно накануне торжества. Восторг гостей обеспечен! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.10.2018

Низкотемпературная курица 4.3

Считается, что если готовить мясо или птицу долго, но при низкой температуре, то в готовом блюде сохраняется больше полезных веществ и оно получается диетическим. Знакомьтесь с рецептом! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.01.2019

Медовый цыпленок из Винтерфелла 5.0

Фанаты «Песни льда и пламени» подсчитали, что только в первых четырех книгах Джорджа Р. Р. Мартина упоминается свыше 160 различных блюд. И большинство этих блюд не вымышлены, но давно забыты. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.02.2018

Цыпленок, фаршированный сухарями 4.5

Фаршированный цыпленок — удачное блюдо для праздничного стола. Важно выбрать подходящую случаю начинку, так как начинок очень много, но я предлагаю приготовить цыпленка, фаршированного сухарями. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019

Диетическая курица в духовке 4.0

Вкус такой курочки должен получиться нежным и приятным. Не слишком сухая, ароматная и без вредных добавок, она понравится каждому. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.09.2015

Курочка с хрустящей корочкой в духовке 3.4

Не каждый раз готовлю курицу целиком. Как правило, нет времени ждать, когда она вся пропечется. Но не в этот раз. Читайте в моем рецепте, как приготовить курочку с хрустящей корочкой в духовке. …далее

Добавил: Маргарита 14.10.2016

Фаршированная курица в духовке целиком 4.3

Хоть запекание курицы в духовке целиком это довольно длительный процесс, зато такое блюдо всегда смотрится невероятно красиво и празднично, поэтому такая курочка стоит потраченного на нее времени. …далее

Добавил: Dashuta 19.02.2015

Ароматная курица в рукаве 5.0

Ну кто не запекал целую курицу в духовке? Ее можно сделать для обычного семейного ужина или на праздник. Расскажу, как приготовить ароматную курицу в рукаве, которую начиняю ломтиками яблок. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.01.2018

Курица в рукаве в микроволновке 3.9

Попробуйте приготовить всем известное блюдо — курицу в рукаве, но с небольшим изменением — готовить будем в микроволновке. В нашем окружении много техники — давайте же пользоваться ею! …далее

Добавил: Арина Вольская 08.05.2013

Курица с яблоками в духовке 4.0

Не знаете, как запечь курицу с яблоками? Это очень просто — я предлагаю сделать курицу с яблоками в духовке в домашних условиях. Это блюдо в нашей семье является праздничным и любимым всеми. …далее

Добавил: Алиса 28.04.2014

Курица с яблоками и картофелем в духовке 5.0

Курицу можно удачно комбинировать не только с овощами, но и с различными фруктами. Предлагаю запечь курицу с целыми яблоками. Попробуйте удивить своих гостей. Очень вкусно! …далее

Добавил: Юлия 02.11.2018

Курица с медом 4.3

Используйте любимые специи для курицы или не добавляйте совсем, курочка будет ароматной и вкусной благодаря чесноку, соевому соусу и лимону. Я положила щепотку специй, состав такой: молотый чили, паприка, базилик, кориандр, мускатный орех. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.07.2018

Запеченная курица в духовке

Есть универсальные блюда, они хороши как на повседневный ужин, так и на праздничном столе. Сегодня я расскажу вам, как приготовить запеченную курицу в духовке вкусно и необычно. …далее

Добавил: Татьяна Семина 05.03.2019

Курица, фаршированная рисом и сухофруктами 3.5

Ищите главное горячее блюдо для праздничного стола? Попробуйте запечь аппетитную, ароматную и невероятно вкусную курочку с интересной сладковатой начинкой. Это дейтствительно потрясающе! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 11.12.2018

Курица по-домашнему (с травами) 1.0

Отличный способ приготовления курицы по-домашнему (с травами), которые укладывают прямо под кожу. Можно использовать смесь из разных свежих трав, добавив немного соли и молотого черного перца. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.02.2018

Приготовление курицы целиком, даже очень большой, не займет более двух часов. Ее можно предварительно мариновать или запекать в рукаве. О том, как фаршировать тушку и как запечь курицу целиком читайте в специальной рубрике нашего сайта.

Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой. Самые вкусные рецепты

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Я рада вновь приветствовать вас на своей виртуальной кухоньке! 🌞

Сегодня у меня подборка рецептов курочки, запеченной в духовке целиком. Мне очень нравится запекать цельную тушку по очень многим причинам: это быстро и просто (и получается много мяса на большую семью), красиво, диетично и, к тому же, бюджетно — сплошные плюсы.

Ну а потрясающий вкус делает это блюдо достойным даже праздничного стола.

Я покажу несколько разных вариантов приготовления и подачи, все они проверены на моей кухне и заслуживают вашего внимания.

🚩 Не пропустите также восхитительные рецепты утки в духовке!

А чтобы легче было перемещаться по статье — пользуйтесь ссылками в рамочке.

Курица целиком — самый вкусный рецепт

Как вам такая красотка? Румяная корочка, нежное мясо и апельсиновый соус делают такую птичку звездой праздничного стола!

Это мой самый вкусный, самый коронный рецепт с очень эффектной подачей, который я готовлю только по особым случаям.

Ингредиенты:

Куриная тушка — 2 кг.
Апельсины сочные — 4 шт.
Соевый соус — 150 мл.
Сахар (мед) — 2 ст. л.
Имбирь свежий тертый — 30 гр.
Перец, паприка, соль — по вкусу.
Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
Сок половинки лимона.
Салатная зелень для подачи.

Не так сложно приготовить такую курочку, как может показаться на первый взгляд. Сейчас я вам докажу, что любая хозяюшка справиться с этим!

Для маринада берем соевый соус, натираем свежий имбирь и отжимаем сок из одного сочного апельсина через ручную соковыжималку.

Все составляющие смешиваем в одной посуде и добавляем 20 гр сахара. Можно заменить сахар медом, если не боитесь его запекать, говорят это вредно.

Все хорошо перемешаем, сахар должен раствориться почти полностью. Если этого не произошло — не страшно, за время маринования он успеет растаять.

Подготовленную птичку (удаляем лишние перья, сальные железы и т.д.) кладем в глубокую посуду и заливаем маринадом. Распределяем маринад по тельцу и оставляем в нем минимум на 3 часа в холодильнике.

Через каждый час подходим и меняем положение со спинки на брюшко, чтобы она со всех сторон пропиталась.

Перед запеканием кусочки имбиря убираем рукой. Можно посыпать дополнительно паприкой и поперчить. Солить по вкусу.

Помните, что соевый соус, в котором мы мариновали курочку и так сам по себе достаточно соленый и пресной она не будет.

Связываем ножки, чтобы птичка не лежала враскорячку.

Я запекала 1 ч. 30 минут. На среднем уровне духовки, подрумянивала с конвекцией, смазывая растительным маслом, чтобы лучше ложился загар.

Готовность птицы проверяем, проткнув ножом в незаметном месте — должен выделяться прозрачный сок, без сукровицы. Значит курица готова.

Жирок, который вытопился с нее, отольем в отдельную емкость. Он пригодится нам для апельсинового соуса, который готовится буквально за 5 минут.

Также отжимаем сок с двух апельсинов и берем мякоть апельсина без кожицы и белых перегородок, это важно, иначе соус будет горчить.

Смешиваем апельсиновый сок и сок половинки лимона с куриным жирком, ставим на плиту нагреваться. В это время крахмал заливаем 50 мл воды и размешиваем, чтобы придать ему вид эмульсии.

Вводим крахмал в горячий апельсиновый сок, размешиваем. Всыпаем 2 ч. л. сараха.

Сначала смесь будет выглядеть мутной, но по мере нагревания, она будет становиться все более прозрачной.

Доведем ее до кипения, помешивая, и выложим в нее ломтики апельсиновой мякоти. Десять секунд пусть еще покипит и выключаем.

Вкуснейший апельсиновый соус готов. Баланс кислоты и сладости вы можете регулировать на свой вкус, добавив или уменьшив количество сахара.

Поливаем этим соусом румяную курочку при подаче ее на стол. Украшаем зеленью и кругляшами из апельсинов.

Также при порционной подаче можно поливать мясо апельсиновым соусом. Очень вкусно!

И, как видите, совсем не сложно. Дальше будут рецепты немного попроще. Выбирайте, они все обалденные. 😉

Рецепт курицы в духовке целиком

Вот такая румяная цыпочка с хрустящей корочкой украсит ваш стол, если вы будете следовать этому рецепту. Все что вам понадобится это сама курица и специи к ней.

Ингредиенты:

Куриная тушка (у меня 1,7 кг).
Соль — 4 ч. л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Острый красный перец чили молотый — 1 ч. л.
Паприка — 3 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Листья салата, помидоры черри и зелень — для украшения.

Прежде всего сделаем маринад для курочки. Просто соберем вместе все перечисленные специи, добавим к ним растительного масла и размешаем (у меня рафинированное оливковое для жарки и запекания, не virgin, можно взять подсолнечное).

У вас получится вот такая красивая красная смесь.

Далее берем цыпу, обмываем ее, подсушиваем бумажными салфетками. По желанию вырезаем из хвостика сальные железы.

У куры они не дают такого неприятного запаха как, например, у утки, и многие их оставляют. Но просто знайте, что они есть и вырезать их (как знающий повар) будет хорошим тоном.

Саму тушку помещаем в посуду, где нам будет удобно с ней работать. И со всех сторон, не пропуская ни сантиметра (даже внутри), обмазываем птичку специями с маслом. Замаринованная таким образом у нас она должна постоять минимум 1 час. А лучше всего, конечно, оставлять настаиваться на ночь.

Готовую к запеканию курицу перекладываем в защищенную фольгой форму.

Я всегда закрываю фольгой, такой у меня бзик, потому что не люблю потом отскабливать пригоревший жир со стекла и форма постепенно желтеет.

Располагаю птичку поудобнее, завязываю ей ножки тесьмой от пакета для запекания. На концы крыльев надеваю «колпачки» из фольги, т.к. эта часть имеет свойство сгорать раньше, чем подрумянится вся тушка.

Ставлю в духовку при 190 градусах. А время готовки высчитываю так: 40 мин на каждый 1 кг веса + 10 минут на разогрев духовки + 10 минут на подрумянивание.

То есть для тушки 1,7 кг время запекания у меня составит что-то около 70 минут (1 час, 10 мин., если так удобнее). И это время ориентировочное, я всегда смотрю по ситуации, как идет процесс, достаточно ли пропеклась курочка, достаточно ли она румяная.

Ставлю я ее на нижний уровень духовки, с конвекцией, чтобы горячий воздух циркулировал и обдавал ее со всех сторон. Очень важно не пересушить птичку и при этом красиво подрумянить. У меня это знание пришло только с опытом, после n-ного приготовления.

Ориентироваться можно на прозрачность сока при проколе тушки в незаметном месте, если сок вытекает прозрачный, без сукровицы, то мясо в принципе уже можно есть, оно не сырое. Еще минут 10 можно румянить и должно получиться хорошо: и красивая корочка и нежное мясо. В любом случае даже суховатая румяная курочка лучше чем недопеченная.

В процессе запекания можно открывать духовку и поливать курочку выделившимся жирком, так будет сочнее и она будет охотно румяниться.

Достаю красотку и выкладываю ее на блюдо. Развязываю ножки и снимаю фольгу с крыльев. Осталось только сообразить что-то для красивой подачи.

Всегда эффектно выглядят салатные листья, зелень и овощи. У меня желтые помидоры черри, нарезанные в форме цветочков (см. первое фото).

Покажу теперь на разрезе. Обычно филе — это самая сухая часть, в ней нет жира. Но, если правильно угадать время, то оно не будет сухим, а останется вот таким сочным, блестящим на срезе и при надавливании вилкой выступает прозрачный сок.

А какие восхитительные хрустящие крылышки и ножки получились! Просто объедение. Не удивительно, что у нас запеченная курочка долго не задерживается. Попробуйте и вы. 😊

Цельная курица в фольге

Рецепт румяной птички с сюрпризом внутри и чесночной глазурью снаружи для красивого глянцевого блеска! 😍

Ингредиенты:

Тушка курицы — 2,1 кг.
Грибы вешенки (можно шампиньоны) — 250 гр.
Луковица — 1 шт небольшая.
Сметана 20% — 40 гр.
Соль, перец — по вкусу.
Чеснок — 1 зубчик.
Гречка отварная — 150 гр для фаршировки и неограниченное количество для подачи.
Зелень и томаты черри для украшения

Ну как я могла не предложить вам рецепт фаршированной курочки? Никак! Поэтому покажу вам свой рецепт с гречкой и грибами. Ох, вкусняха! Начнем готовить!

Курицу я замариновала в сметане — просто обмазала со всех сторон и дала ей полежать часок при комнатной температуре. Лучше бы конечно на ночь, но я уже тороплюсь закончить свою статью сегодня и порадовать вас. Гречку я отварила немного ранее, прежде чем приступать к приготовлению птицы.

Пока птица маринуется, крошу небольшими кусочками грибочки и на сковородку их, обжариваю минут 5 на умеренном огне, чтобы вытопить всю воду, которую они пустят. И заодно крошу лук, который буду добавлять как только уйдет из сковороды весь грибной сок.

Обжариваю пару минут грибы вместе с луком, до легкой золотинки, подсолю. И добавляю к ним немного гречки. Перемешиваю все вместе и даю потомиться им всем вместе еще пару минут. Начинка готова.

Беру фольгу, застилаю полностью противень. Поперек на него кладу еще один лист фольги, а уже на него сверху курочку. И нужно теперь ее нафаршировать гречей и грибами.

Птичка у меня большая, вместимость у нее хорошая. Паровозик едет в туннель! 😄 Набиваем плотно начинку внутрь.

Отверстие я закалываю обычной зубочисткой. Можно деревянной шпажкой.

Поскольку кура у меня мариновалась без соли, чисто в сметане, как раз перед отправкой ее в духовку я дополнительно натираю ее солью и перчу. Ароматные травки добавьте по желанию.

На культяпки надеваю защиту, ножки связываю, так дополнительно фиксируется брюшко, чтобы во время запекания оно не раскрылось.

Закрываю птичку фольгой на которой она лежала целиком. Вот такой космический снаряд получился.

Из минусов этого рецепта — уходит много фольги, а также не видно степень готовности тушки. Зато внутри она очень хорошо пропаривается, но не сгорает. Ставлю в духовку на 200 градусов, на 1 ч. 40 мин. и там по ходу посмотрю, если что скорректирую.

Ставлю на средний уровень без конвекции.

Через час я открываю курицу. Нужно начинать ее румянить, а то смотрите, какая она белоснежка! Если хотите, то можно оставить такую, тогда не снимайте фольгу до конца времени приготовления.

Я же хочу красивую, румяную птичку. Поэтому оставляю открытой, поливаю соком, который из нее выделился, ставлю обратно в духовку на этот раз с конвекцией.

Курочка моя румянилась еще 40 минут, она полностью готова. Периодически я открывала дверку и снова поливала ее вытопившимся жирком. И вот какая она у меня красоточка получилась.

Пару столовых ложек жирка я отлила в тарелку, добавила одну ложку растительного масла, присолила эту смесь и выдавила зубчик чеснока. Это чесночная глазурь, которой я покрою готовую птицу.

Подам ее с гречей. Не зря же я столько сварила. Выкладываю сверху свою красавицу, обмазываю ее чесночной глазурью. На кухне теперь просто улетные ароматы!

Добавила зеленушки, помидорки черри. Ну все, супер!

Вот такой интересный рецепт. Мясо очень мягкое, сочное, все-таки фольга делает свое дело, курица пропаривается под ней как надо. Кушаем, наслаждаемся! 👍

Ароматную чесночную глазурь можно использовать для любого из рецептов, которые я предложила, тогда курочка будет красиво блестеть на столе.

Курица целиком в пакете (в рукаве) для запекания

Очень легко приготовить птицу можно с помощью пакета для запекания или того же рукава. Там она пропекается очень равномерно, дает много сока и получается очень красивой, румяной.

Ингредиенты:

Курица — 2,2 кг.
Соевый соус — 4 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика.
Паприка — 3 ч. л.
Перец черный молотый — 2 ч. л.
Перец красный острый — 1 ч. л.
Соль по вкусу

Как всегда курочку сначала нужно замариновать. Смешиваем соевый соус со специями, перемешиваем. Чеснок лучше порезать крупными ломтиками, чтобы перед запеканием их было легко убрать. Оставлять чеснок не стоит, в духовке он будет гореть и плохо пахнуть.

Птичку натираем смесью специй и соевого соуса, оставляем в маринаде на ночь или хотя бы на несколько часов. Дополнительно солите по вкусу, помните, что соевый соус сам по себе соленый, не переборщите.

Отправляем подготовленную цыпочку в пакет для запекания, завязываем его. Делаем в нем несколько проколов ножом, чтобы выходил лишний воздух и пакет не надувался. Ставим в духовку на 200 градусов, время я считаю — 40 минут на каждый 1 кг веса.

У меня сейчас очень большая кура, ее вес два с лишним килограмма. Плюс пока духовка раскочегарится, она у меня не быстрая и еще нужно будет время подрумянить готовую курицу до хрустящей корочки. Примерно 1 ч. 40 минут, а там посмотрю по степени готовности.

Спустя 1 ч. 10 минут я вижу, что курочка моя уже начинает румяниться прямо в рукаве. Она почти совсем готова. Чтобы получить хрустящую поджаристую корочку, рукав для запекания нужно будет открыть и позволить горячему воздуху духовки свободно подсушивать птицу.

Достаю противень, разрезаю пакет для запекания. Осторожно, не обожгитесь! И там в пакете как раз собирается жирок или бульон, который вытопился с курицы. Беру ложку и поливаю им курочку. Она такая ароматная! И уже совсем красивая.

Подрумяниваю ее оставшееся время и вот такая красавица получается в рукаве. Можно подать с любым гарниром. Да и в сам пакет для запекания можно закидывать вместе с птичкой овощи — например картофель, болгарский перец, тыкву. Все это пропитается куриным соком и будет очень вкусно!

Как видите — ничего сложного и отличный результат!

Рецепт целой курицы с хрустящей корочкой в духовке с картошкой

Я очень люблю такие рецепты, где помимо основного горячего блюда готовится также и гарнир. Эта курочка у меня будет замаринована в соусе терияки. И в этом рецепте я покажу прием как можно разложить курицу «бабочкой».

Ингредиенты:

Курица — 1 тушка (1,7 кг у меня)
Картофель — 8-10 шт средних
Соус терияки — 4 ст. л.
Соль, перец, паприка — по вкусу.
Приправа для картофеля.

Начнем с подготовки курицы. Тушку нужно обмыть и подсушить. И по центру грудки мы ее разрезаем, это не сложно, нужно будет перерезать плотный грудной хрящик.

Так себе зрелище, не для слабонервных. Ну ничего, идем дальше.

Переворачиваем внутренней стороной вниз, сальные железы из хвостика я удалила. Сначала тушка будет выпуклой, и нам нужно будет сделать ее более плоской.

Для этого давим своим весом в местах соединений, пока не хрустнет и не станет плоским каждый сустав. Можно даже отбить кулинарным молоточком.

Подготовленную таким образом птичку выкладываю в тазик, чтобы замариновать. Беру соус терияки, у меня обычный из магазина.

Как вариант можно смешать соевый соус с медом и тоже получится что-то типа терияки. Дополнительно уже перед запеканием можно посолить, поперчить, добавить паприки, любые приправы для курицы, которые вам нравятся.

Промазываю всю тушку, со всех сторон. В таком виде оставляю часа на 3.

Картофель нарезаю ломтиками, не тонкими, потому что печься он будет вместе с курочкой довольно долго. Помещаю его в тазик, там сразу солю, добавляю приправу для картофеля в произвольном количестве. И выкладываю картофель ровным слоем на противень.

Выкладываю курицу поверх картофеля. Представляете, весь жирок во время приготовления будет попадать на картофель, он пропитается — будет просто супер! Я дополнительно натерла ее паприкой, еще чуток присолила и поперчила. На крылышки — защиту, чтобы не обгорели.

Ставлю в духовку при 180 градусах, ориентировочно на 1 ч. 20 мин.

Корочка получилась что надо, очень румяная и очень сочная. Тыл у птички основательно подрумянился и хрустит.

Картошка пропиталась жирком, мягенькая, просто тает во рту. Представляете, какая вкуснятина? Как бы с пальцами не съесть!

Вот такой способ, берите на заметку. На мой взгляд, гораздо удобнее так запекать тушку, чем оставлять неразрезанной. Можно перенести ее на большое блюдо, выложить на картофель, оформить, если вы собираетесь поставить ее на праздничный стол и тоже будет красиво.

И просто для обычного семейного ужина это отличный вариант!

Курочка «под шубой»

Домашний рецепт от моего папы, такой жирненький и вредненький, но вкусный неимоверно. Куриная тушка запекается под хрустящей шубой из сыра.

Тогда, в моем детстве, тема ЗОЖа еще не была популярна и мы весело хрустели вот такой обалденной курочкой. До сих пор иногда себя балую.

Ингредиенты:

Куриная тушка — 1,5 кг.
Соль, перец, паприка, хмели-сунели — произвольно.
Майонез (ну или сметана) — произвольное количество.
Сыр сливочный Ламбер — 100 гр.

Курятину разворачиваем «бабочкой». Для этого ее нужно промыть и разрезать по грудке. Как это сделать я подробно показала в предыдущем рецепте (см. выше). Всякую висящую кожу, которая вам не нравится и лишний жирок и хрящи с курицы можно удалить.

Далее кладем птичку на застеленный противень. Посыпаем равномерно солью, чуть перчим, приправляем паприкой и приправой хмели-сунели.

Капаем ей на спинку немного оливкового масла и растираем специи равномерно по тушке.

Вот так обмазали и в духовку. Поскольку у меня птица весом полтора килограмма, я устанавливаю время 1 час. А температуру на 190 градусов (у меня слабовата духовка, смотрите по своей). Ставлю на нижний уровень духовки чтобы специи, которыми я обмазывала мясо не начали «гореть» и не почернели.

Если у вас будет что-то чернеть раньше времени такое часто бывает с выступающими частями, например с крыльями, то можно это место прикрыть кусочком фольги.

Спустя час у меня уже румяная красивая курочка готова. И можно съесть ее и в таком виде. Но, я решаю, что такой красавице непременно нужна еще и вкуснейшая и хрустящая «шубка».

Для этого просто покрываю ее поверх сеточкой из майонеза…ну ладно вам кидаться тапками, кто против мазика — возьмите 20% сметану.

И сверху еще посыпаю тертым сыром. Получается просто улет.

И еще раз в духовочку минут на 15-20 чтобы сыр расплавился. Можно брать и твердый сыр, тогда он еще и ярко подрумянится. Ламбер, к сожалению, слишком мягкий, он течет и румянится не хочет. Но корочка получается хрустящая, когда застывает.

Вот. Кто-то скажет: испортила диетический продукт. А я отвечу: ом-ном-ном. 😊 И буду хрустеть, хрустеть и мне будет ни капельки не стыдно. Потому что вкусно.

Курица на бутылке (на банке) в духовке — фоторецепт

Помните этот замечательный старый рецепт? Когда куриная тушка садится на подходящую стеклянную емкость и запекается до румяной корочки? Невероятная вкуснятина!

Вот и я решила вспомнить прежние времена и приготовить такую ретро-курочку. Тем более, что готовится она очень просто и какая красавица получается — загляденье!

Ингредиенты:

Куриная тушка — 2 кг.
Соль, перец, паприка — опционально.
Горчица острая русская — по желанию.
Душистый перец горошком — 3-4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Кориандр молотый — 1/2 ч. л.

В те времена особенного выбора не было, для рецепта использовали что под руку попадется: банки из под соленьев небольшого размера, бутылки из-под молока, газировки или пива. Если берете бутылку, то выбирайте невысокую, желательно, чтобы было горлышко пошире. И не всякая банка влезет в курицу.

У меня вот такая удлиненная недобутылка или недобанка из-под какой-то консервации, объем ее что-то около 300 мл. Горлышко у нее не узкое, как у бутылок, но и не такое широченное как у обычных банок, в то же время она достаточно устойчивая и невысокая. На мой взгляд — идеальный вариант, если найдете нечто подобное.

Наливаю воду в банку до половины обычную холодную питьевую, добавляю в нее немного соли (1 ч. л.), молотый кориандр, душистый перчик горошком и лаврушку. Можно и ничего не добавлять, многие готовят просто с подсоленной водой, но я люблю эти ароматы, и тем более горлышко позволяет мне разгуляться. В бутылку было бы не так удобно класть специи.

Сама курица особенной подготовки не требует. Просто помойте тушку, оботрите бумажными полотенцами.

Затем нужно будет натереть ее солью, перцем, паприкой и по желанию острой горчичкой. Или любыми травами, которые вам нравятся, а может даже тем, что вообще за гранью добра и зла, например майонезом. Оставить мариноваться в этой смеси 2-3 часа.

По прошествии этого времени готовим посадочную площадку для этой красавицы. Противень застилаю фольгой (не охота мне потом пригоревший жир отмывать), ставлю банку посередине, сверху надеваю курочку. У меня крупная тушка на 2 кг, но я бы посоветовала брать поменьше, быстрее будет готово.

На крылья можно надеть защитные «колпачки» из фольги, но расположение моих нагревательных тенов сверху и снизу, поэтому с боков сильного жара не будет и они не подгорят, а если и подрумянятся, то хрустящие я люблю.

Всю эту конструкцию я ставлю в холодную духовку.

Банка никогда не лопнет, если будет нагреваться одновременно с духовкой.

Лопаются они обычно от разницы температуры. Например, нельзя ставить холодную банку в разогретую духовку — точно рванет. Поэтому или холодную ставим в холодное или горячую в горячее. В противень воду я не наливаю, мне нужно запечь курицу, а не парить ее в бане. 😄 Знаю, что многие все-таки так делают, ну смотрите сами.

Температура у меня 180 градусов, время — из расчета 40 мин на 1 кг веса + время на разогрев духовки + время на подрумянивание — в моем случае ориентировочно 1 ч. 45 минут. Это потому что у меня реально большая тушка. Если у вас стройняшка, то приготовиться она намного быстрее.

Запекаю с конвекцией, чтобы горячий воздух обдувал со всех сторон, это важно, иначе получатся белые бока.

Процесс идет как по маслу, с кончиков крыльев и ножек капает жирок, вода в банке кипит, дополнительно пропаривая курицу изнутри, ароматы специй невероятные!

И вот такая румяная барышня выходит из духового шкафа в конце времени приготовления. Она такая сочная, что жирок продолжает с нее капать даже после того как я убрала ее с противня. Думаю вы уже знаете, что чтобы проверить готовность смотрим на жир, который вытекает — если он прозрачный, значит курочка пропеклась.

Очень красиво подавать ее горячей вместе с гарниром (у меня сегодня рис) и свежими или солеными овощами и зеленью. Также эффектно и аппетитно смотрится на подушке из пышного пюре, отварном целом картофеле с укропом и гречке. Мммм!

Многие спросят: а что же делать с технологическим отверстием в котором была банка? Оно ведь такое хмм…большое, темное, страшное, как въезд в трамвайное депо? 😀

Туда также можно положить гарнир, многие размещают в этом месте целый лимон или яблоко, корейской морковки можно натолкать или кружевной салатной зелени — тоже вариант, особенно если подаем на праздничный стол.

Я сейчас ничем не закрыла, поэтому стыдливо фотографирую курочку с наиболее приличного ракурса. Вообще в наше время все налетали, уминали и особо не глазели куда не надо! Приятного аппетита. 😉

Целая курица в духовке на соли с хрустящей корочкой

Вкуснейшая диетическая курочка по старинному рецепту на соли. Только соль, курица и больше ничего. Получается потрясающе сочно и нежно!

Ингредиенты:

Курица — 1,8 кг
Соль — 1 кг.

Невероятно простой рецепт! Нам понадобится только соль и сама птичка.

Соль берем самую обычную, простую и дешевую, без добавок и не экстра. Знаете, продается такая в магазинах, в непритязательных белых картонных пачках. Вот она самая нам и подойдет. Получается недорого.

Соль помещаю в форму с высокими бортиками, равномерно распределяю.

Вымытая птичка готовится к отправке в духовку: я обрезала ей лишнюю кожу с шеи, вырезала сальные железы, связала ножки и закрыла фольгой кончики крыльев, предварительно смазав их маслом, чтобы потом легче снимались (если этого не сделать, они сильно прижариваются к фольге).

Вот и все. Ничем смазывать, присыпать, солить/перчить не нужно. В традиционном рецепте на соли цыпа не подвергается никакой дополнительной обработке. А сразу отправляется в духовку 190-200 градусов примерно на 1 ч. 30 минут. На средний уровень с конвекцией.

Там она постепенно запекается. Смысл рецепта в том, что разогретая соль обдает своими парами тушку и она уже не будет пресной.

Запекаясь таким образом, курочка румянится очень медленно и, как правило, совсем темной кожицы у нее не бывает. Она имеет легкий золотистый цвет. По фактуре она тоже становится очень интересная — хрустящая и как пергаментная. Это все потому что мы ничем ее на смазывали.

При этом под этой кожицей во время приготовления кипит бульон и внутри она нереально сочная! Я вам покажу чуть ниже. Она никогда не получается сухой и всегда удачная.

Единственное, что можно отнести к минусам — некоторым людям недостаточно соли, им хочется чтобы вкус соли был более выраженным. А курица не берет много. Тут или солить дополнительно или присмотреть другой рецепт. Благо в моей статье их достаточно.

Готовую птичку вынимаю из духовки, развязываю ножки и снимаю колпачки с крыльев. Хрустящие крылышки это вообще моя слабость!

И подаю ее с целым картофелем, который я отварила «в мундире», очистила пока горячий, присолила и смазала сливочным маслом.

Все вместе вкусно нереально! И смотрите сколько бульона выделяется из-под кожицы при надрезании филе. Как я и говорила, ОЧЕНЬ сочно, невероятно нежное мясо.

Вот такой рецептик, тоже достался от бабушки и выручает меня до сих пор. С ним никакой возни, все просто, и ужин на всю семью готов. Рекомендую! 👍

Курица с яблоками и черносливом целиком в духовке

Как и обещала, добавляю праздничный рецепт цыпочки, фаршированной черносливом и кислыми яблоками. Сочное мясо и вкуснейшая начинка!

Ингредиенты:

Курочка целая тушка — 2 кг.
Яблоки кислые — 4 шт.
Чернослив — 150 гр.
Горчица — 2 ст. л.
Соль, перец черный молотый, паприка, травы для курицы — произвольное количество.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Оливковое масло.

Сначала подготовлю и замариную свою цыпу. Для этого возьму горчицу, чеснок порежу толстыми ломтиками (чтобы его легче было потом убрать), солю ее, перчу, добавляю ароматные травы для курицы, щедро приправляю паприкой — цвет будет красивый!

Капаю немного оливкового масла, у меня не экстра верджин, а специальное для жарки и запекания, оно без горчинки. И эту ароматную смесь специй и приправ растираю по курочке со всех сторон. Со стороны спинки добавляю, если чего-то кажется мало.

Натертую красавицу накрываю крышкой и ставлю мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа или можно в холодильнике на всю ночь.

Подготовленную форму смазываем маслом и выкладываем на дно ломтики яблока вперемешку с черносливом (я его заливала на 5 минут кипятком, чтобы был более мягким). И кладу несколько веточек тимьяна, у меня сушеный. Лучше конечно если найдете свежий.

Два яблока и некоторое количество чернослива оставляю для начинки.

Помещаем промариновавшуюся птичку в форму поверх фруктовой подушки. И подготавливаем ее к запеканию. Ломтики чеснока, которые были в маринаде, убираю.

Внутрь брюшка я кладу смесь из ломтиков яблок и чернослива, закалываю все это обыкновенной зубочисткой (можно шпажкой).

Ножки связываю жаропрочной завязкой от пакетов для запекания. На концы крыльев надеваю колпачки из фольги. Космонавт готов к полету! 😊

Ставлю в духовку при 180 градусах на 80 минут (это 1 час, 20 минут) без конвекции.

После чего добавляю до 200 градусов и даю еще минут 15-20 с конвекцией, чтобы красиво подрумянить.

Если вдруг какое-то место начало темнеть раньше, чем нужно, прикрываю его фольгой. Таким образом я добиваюсь равномерного «загара» для моей пташки.

Периодически можно открывать и выделившимся соком с помощью силиконовой кисти смазывать курицу. Или также можно поливать с ложки.

Вот так красиво подрумянила. Обязательно проверяем готовность: в незаметном месте (где-нибудь под крылом) проткните тушку ножом — должен вытекать прозрачный бульон без сукровицы. Значит курочка полностью готова.

Пока она горячая, можно покрыть ее чесночной глазурью (рецепт глазури см. выше Курица в фольге). Фруктовую подушку при подаче я не использую, т.к. она была нужна только для того, чтобы курица на пристала к форме, а также для получения вкусного сока, которым можно обмазывать тушку.

Выкладываю на блюдо с зеленью и помидорками черри, ярко и симпатично. И вот она, нарядная на праздник к нам пришла и много-много радости детишкам, и не только, принесла! 😀

Как приготовить курицу в духовке целиком, чтобы было вкусно

Напоследок, если позволите, несколько советов, основанных на собственном опыте:

Берите охлажденную птицу, а не замороженную.
Время приготовления я ориентировочно считаю по формуле: 40 мин на каждый 1 кг веса и добавляю минут 20 на разогрев и подрумянивание (смотрите по своей духовке).
Чем меньше вес — тем быстрее она готовится.
Любые части, которые сильно румянятся прикрываем фольгой заранее и даже по ходу готовки.
Чем румянее и темнее птица, тем она будет более сухой внутри. Тут уж каждый сам выбирает как ему больше нравится) Главное, чтобы вам было вкусно! 😊

🚩 Пока что у меня все. Заходите почаще, сохраните в закладки или социальные сети с помощью специальных кнопок, тогда статья не потеряется.

Если вы спросите меня, какой рецепт самый вкусный, я даже ответить не смогу. Все обалденные, вкусные, классные, проверенные! Забирайте в копилочку. С вами была Хозяйка.online, приятного вам аппетита и до встречи в новых вкусных статьях!

26 891 просмотров

Курица в Рукаве в духовке, 🍟Сочное мясо в пакете

Куриное блюдо с начинкой из печени

Рецепт простой и эффективный, такое кушанье, я готовлю как минимум, несколько раз в год. Блюда в духовке, выгодно отличаются от приготовленных на сковороде

Набор продуктов:

1 курица (органическая) весом 1,6 — 1,8 кг
около 150 г куриной печени
2 толстых ломтика халы
3 ломтика сливочного масла
1 яйцо
1 небольшой пучок петрушки
молоко для замачивания
морская соль
свежемолотый перец

Пошаговое запекание с овощами

Мариновать лучше всего накануне — она намного вкуснее, если ее положить на ночь в холодильник. Вымойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Натереть их солью и перцем — тоже внутрь. Нарежьте халу на два толстых (примерно 3 см) ломтика (от середины хлеба).

Удалите крошку (если есть) и залейте хал молоком. Оставляем до полного размягчения. Очистите печень и очень мелко нарежьте. Добавляем к нему мелко нарезанную петрушку и яйцо. Смешиваем. Как следует выжмите халу от молока и добавьте в печень — раздавите вилкой, пока все не перемешается. Солим и перчим.

Набить птичку начинкой, и закрепить зубочистками, обвязать зубочистки ниткой (нарезать много ниток, найти середину и зацепить за оба края нижней зубочистки, пересечь нить и пересечь вверх), отжать. Сверху кладем кусочки сливочного масла.

Складываем все продукты в рукав, и завязываем края. Готовую курицу, фаршированную печенью и халой, убрать в холодильник (на несколько часов, а лучше на ночь). Затем достаточно выпекать — 1 час 20 минут, при температуре 180 ° C (без горячего воздуха — нагревание вверх и вниз).

Блюдо должна быть уже готовым, после извлечения из духовки, дайте остыть 10 минут, прежде чем разрезать. По истечении половины времени, добавьте картофельные дольки, приправленные пряностями, и ужин готов.

Куриное филе, запеченное в рукаве с зеленью

Курица в травяном маринаде — отличный вариант на ужин, но не только это, такое мясо подойдет и как дополнение к бутербродам. Выходит оно нежным, сочным и с румяной корочкой, это получается путем разрезания пакета, незадолго до окончания.

Ингредиенты для блюда:

1 двойное куриное филе
По 1 чайной ложке: соль, перец, базилик, орегано, майоран, сладкий перец
1 стол. лож. лимонного сока
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложки воды
2 зубчика чеснока

Рецепт по шагам

Куриное филе вымыть и обсушить. Смешайте специи в миске с оливковым маслом, лимонным соком, водой и очищенным и нарезанным чесноком. Полученным маринадом, натрите курицу, и уберите в холодильник, примерно на 1,5 часа

Вынув мясо из холодильника, сложите его в рукаве для запекания. Плотно завяжите пакет, и положите в жаростойкую форму

Поставить в разогретую до 180’C духовку и выпекать 40 минут, затем срезать пакет сверху и запекать еще 10 минут, в раскрытом виде, чтобы блюдо хорошо подрумянилось.

Запеченные ножки в рукаве с картошкой

Готовим блюдо по шагам

Вымой ножки, и высуши их. Картофель очистить, вымыть и нарезать более мелкими кусочками.
Поместите мясо и картофель в рукав, прикрепленный к упаковке, приправы для курицы. Добавьте специи, все тщательно перемешайте и закройте прилагаемой клипсой.
Выложите рукав с курицей, в форму для запекания и поставьте в разогретую до 200 градусов печку, на 60 минут.
За 10 минут до окончания, аккуратно вынуть блюдо из печки, и разрезать пакет, посолить картофель, и запекать последние 10 минут.

Подавать с любимыми овощами, салатом или кашей, так же блюдо хорошо идет с картофельным пюре

Рецепт курицы на праздник в рукаве

Куриное мясо, часто встречается на наших столах, и в этом нет ничего удивительного, потому что оно не только великолепно на вкус, но и очень просто в приготовлении.

Прямо как запеченные куриные окорочка, рецепт которых мы представляем ниже. Их нужно замариновать за несколько минут, а затем просто положить в духовку, чтобы удивить семью исключительно вкусным блюдом на ужин.

Продукты для рецепта:

6 куриных ножек
около 5 столовых ложек оливкового масла
чайная ложка сушеного тимьяна
перец острый
перец сладкий
4 зубчика чеснока
сливочное масло

Рецепт курочки на ужин

Прежде всего, нам необходимо приготовить маринад, который придаст куриным ножкам аромат. Для этого нам понадобится пластиковый контейнер или другая емкость с крышкой, в которую поместится вся птица

Налейте в емкость оливковое масло, затем добавьте все специи и чеснок, пропущенный через пресс.
Все тщательно перемешиваем.
Тщательно промойте бедра и высушите их.
Опустите ножки в заранее приготовленный маринад, и придавите гнетом.

Закройте емкость и уберите в холодильник. Пропитаться мясу маринадом, хватает нескольких часов, но если у вас есть время, то рекомендуется оставить ножки в холодильнике на ночь.

Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию, курица при такой температуре, дойдет до полного созревания

Поместите все бедра в рукав и положите на них несколько кусочков сливочного масла.

Тщательно завяжите или застегните пакет клипсами, и выложите на форму для запекания. В рукаве проделайте, 2-3 отверстия ножом

Перед тем как положить бедра в печку, проткните булавкой или иглой в нескольких местах.

Запекается курица — 50 минут. при средней температуре

По истечении этого времени отрежьте верхнюю часть рукава и оставьте бедра в духовке еще на 10 минут. Бедра, запеченные таким образом, будут иметь красиво подрумяненную и хрустящую корку. Вынутая из печки курицу, подается сразу на стол, с любимыми гарнирами. Приятного аппетита!

Куриные грудки в рукаве по-семейному рецепту

Для приготовления необходимо:

300 гр. куриных грудок
1/2 чайн. л. белого перца
1/2 чайной ложки соли
1 ч. л. сладкой паприки
1 ч. ложка приправы

Способ приготовления рецепта

Тщательно промываем мясо, вытираем бумажным полотенцем, складываем в миску.

Специи насыпаем на блюдце и смешиваем.

Грудки натираем специями с каждой стороны, оставляем на 1 час. Перекладываем в рукав, отправляем, в горячую духовку. Запекаем при температуре 180 градусов, в течение 40 минут.

По истечении этого времени, вынимаем из пакета, снова ставим в печку, допекаем еще 15 мин. до образования золотистой кожицы.

Аппетитная курочка с овощным гарниром

Вам нравятся обеды, которые готовятся без вашего участия? Думаю что да, и вот один из них — очень вкусной, сочной курицы в сопровождении овощей, без использования жиров.

Список ингредиентов:

4 куриных филе
2 стол. ложек соевого соуса
1 ложка меда
1 ч. л. сладкой паприки
1/2 чайной л. гранулированного чеснока
1/4 чайных ложек молотого перца
щепотка чили
500 г картофеля
2 моркови
1 капуста брокколи
1 столовая ложка свежего тимьяна
Соль по вкусу

Приготовление по шагам с фото

Нагреваем шкаф до 180 градусов.

Смешиваем соевый соус с медом и специями. Натираем цыплячьи ножки — также и под кожей, отправляем в холодильник.

Картофель очистить и нарезать четвертинками, посыпать с тимьяном.

Морковь очистить, порезать ломтиками. Капусту разделяем на соцветия. Складываем в рукаве поочередно картофель, курицу и остальные овощи.

Укладываем на противень, помещаем в духовку. Запекаем в течение 1,5 часа.

Приготовление окончено, мясо можно подавать на стол. Добавьте соус из сметаны, и свежую зелень.

Овощное рагу запеченное с курицей в рукаве

Вы любите вкусные блюда, без использования жира? Попробуйте обязательно курицу с овощами, приготовленную в пакете для запекания.

Подготовленное таким образом мясо с овощами отлично подходит для каши составе пшена, гречневой крупы, риса или даже макаронных изделий из непросеянной муки.

Набор продуктов:

400 г куриных грудок
2 болгарских перца
1 луковица
2 морковки
1 см свежего имбиря
2 зубчика чеснока
Любимые приправы

Пошаговое приготовление с фото

Куриные грудки очищаем от пленок, промываем под проточной водой и вытираем бумажным полотенцем, нарезаем кубиками и кладем в рукав для выпечки.

Следующим шагом является добавление наших любимых специй (например, соль, перец, паприка сладкая, паприка острая, чеснок гранулированный).

Все овощи промываем, очищаем и режем ломтиками / полосками.

Складываем в рукаве, который мы завязываем с небольшим количеством воздуха и тщательно встряхиваем, чтобы специи хорошо распространились по всему мясу и овощам.

Ставим в разогретую, до 185 градусов по Фаренгейту печку, на средний уровень, выпекаем в течение 45 мин.

Курица запеченная с болгарским перцем

Запеченное куриное мясо — хорошая идея для, семейного ужина, не требующего слишком много работы. Просто натрите его специями, оставьте мариноваться и на следующий день, приготовьте в рукаве для запекания. Сочная курочка, окажется на вашем столе, менее чем за два часа.

Для подачи, приготовьте свои любимые гарниры, картофельное пюре и салат. Вы можете пойти еще проще, и запечь картофель и овощи на отдельной сковороде

Ингредиенты:

1 целая птица весом 1,5 кг
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка сладкого перца
1,5 ч. л. сушеного орегано
1 чайная л. сушеного базилика
пол чайной ложки куркумы
сок половины лимона
2 столовые ложки оливкового масла
солить по вкусу

Как запечь целую тушку

Птица тщательно моется и обсушится бумажными полотенцами. Чеснок мелко порубить. Положите в миску сладкий перец, кайенский перец, орегано, базилик, куркуму, черный перец, лимонный сок и оливковое масло и перемешайте.

Натереть курицу солью, смесью специй, оливкового масла и чеснока. Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
Положить в рукав, закрепить зажимами. Выложите в сотейник или форму для запекания грудкой вверх. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекайте в рукаве — 1,5 часа.
По прошествии этого времени, разрежьте пакет (следите за потоком горячего воздуха) запекайте в течение короткого времени, пока кожа не подрумянится. Разделите тушку на порции, и подавайте с любимой начинкой. Курятина получилась отличной, с мягким мясом, и ароматным соком

На основе костей, из запеченной курицы, можно приготовить бульон, который станет основой, для соусов и рагу

Растопленные соки, которые останутся в пакете, можно использовать как основу, для приготовления соуса

Куриные голени в маринаде

Ингредиенты:

8 куриных ножек
1 большая луковица
специя по желанию:
сладкая паприка,
приправы для курицы
соль, перец

Рецепт приготовления с фото

Голени вымыть, обсушить, натереть специями. Поставить в холодильник на – 2 часа

Положите ножки в рукав, посыпьте луком, и обвяжите с обоих концов, силиконовым зажимом

Поместите курицу в рукаве, в силиконовую форму для выпечки. Выпекать в духовке при 180 ° C 60 минут.

Подсказки по рецепту:

Мясо лучше запекается на нижней полке, не касаясь верха.
Во время готовки, из рукава образуется воздушный шар, который может прилипнуть к верху духовки и просто лопнуть.

Курица в рукаве, запеченная с картошкой

Цыпленок, запеченный в рукаве для запекания. В этом варианте приготовления, он немного сочнее, чем в обычном виде

Ингредиенты для рецепта:

1 курица -1,5 кг
поваренная соль
1/2 лимона
1 маленькая луковица
5 зубчиков чеснока
4 ст. л. оливкового масла
2 ч. лож. сушеного сладкого перца
2 ч. л. сушеного майорана
1 большая ложка сливочного масла

Как приготовить вкусный обед

Вымойте и обсушите птицу.
Очистите лук и чеснок.
Положите внутрь лимон, нарезанный четвертинками лук и 3 зубчика чеснока.
Добавьте в масло 2 измельченных чеснока, перец и майоран.

Тщательно натереть тушку солью и намазать приготовленным оливковым маслом.

Поставить на несколько часов в холодильник.

Помещаем курицу в рукав, закрываем с двух сторон.

Выпекать 1,5 ч при 180 ° С.

Разрежьте пакет ножом, сверху положите сливочное масло.

Выпекать примерно 10 минут при 200 ° C, пока кожица не станет коричневой и хрустящей.

Куриные бедрышки в рукаве с овощами и чесноком

Вам нравятся обеды, которые проходят практически самостоятельно? Вот один из них — очень вкусная сочная птичка с овощами — без использования жира на овощной подушке

Состав продуктов:

4 куриных бедра
2 ст. лож. соевого соуса
1 столовая л. меда
1/2 ч. л. гранулированного чеснока
1/4 чайной ложки молотого перца
щепотка чили
500 г картофеля
2 моркови
1 брокколи
1 ст. ложек свежего тимьяна
поваренная соль

Пошаговое запекание, мясного блюда на противне

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Смешиваем соевый соус с медом и специями. Разотрите бедра — также под кожей — и уберите в холодильник. Картофель очистить и порезать на четвертинки.
Посыпать солью и измельченным тимьяном. Очистите морковь и нарежьте дольками. Разделите брокколи на соцветия.

Положить в рукав картофель, курицу и остальные овощи.

Выкладываем на противень, ставим в печь.

Выпекать мясо — 1,5 часа.

По окончании этого времени, овощи станут мягкими, а курочка красиво подрумянится, после чего подаем блюдо на ужин

Курица, запеченная целиком в духовке: рецепт с фото

Подготовка к празднику способна выбить из колеи даже самых стрессоустойчивых людей. Некоторых хозяек дефицит времени заставляет нервничать и судорожно гуглить номер службы доставки пиццы. Другие, умудренные опытом, начинают подготовку к застолью за несколько дней до намеченной даты. Шутка ли, нарезать целый тазик «Оливье», достать все косточки из селедки для «Шубы», начистить ведро картошки, украсить торт кремовыми розочками и успеть снять бигуди! Но после таких марш-бросков не остается сил даже на приветливую улыбку для гостей. А еще посуду мыть! Поэтому я решила полностью отказаться от вредной привычки готовить огромное количество сложных многокомпонентных блюд по любому поводу. Теперь выбираю исключительно простые и проверенные. Вот, например, запеченная целиком курица. Готовится просто, постоянного «бдения» у плиты не требует, получается очень вкусной и выглядит эффектно и весьма аппетитно. Но если вам не хватает «изюма», можно нафаршировать тушку оригинальным гарниром – рисом или гречкой с разными добавками или запечь птицу вместе с картошкой. В общем, рассказываю, как ваших гостей может покорить одно-единственное блюдо – курица, приготовленная целиком в духовке. Рецепт с фото и полезными «бонусами» в виде дополнительных вариантов маринада для хрустящей корочки и начинки для фарширования.

Содержание статьи:

Самая вкусная и простая в приготовлении запеченная курица

Ингредиенты:

целая куриная тушка весом 2-2,5 кг – 1 шт.	чеснок – 3 зубчика
горчица в зернах – 1 ч. л. без горки	паприка сладкая молотая – 1 ч. л. без горки
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу)	розмарин – щепотка
молотая смесь перцев – 1/2 ч. л.	растительное масло без запаха и примесей – 50-70 мл

Как запечь вкусную курицу в духовке целиком с корочкой (рецепт с фото):

-1- Замороженную птицу я запекать не рекомендую. Она получится не такой сочной, как хотелось бы. Да и продавцы часто «химичат» с датой производства продукта, поэтому можно нарваться на некачественную и несвежую курицу. Берите охлажденное мясо. А еще лучше – фермерское (домашнее). Да, такая курочка будет чуть посуше бройлера, выращенного на птицефабрике. Зато антибиотики и гормоны роста в ней отсутствуют, скорее всего. Но пока главный ингредиент оставим в покое и приготовим маринад. Чтобы курочка сверху зарумянилась, лучше его делать на основе растительного масла, майонеза (домашнего) или жирной сметаны. Я предпочитаю первый вариант. Перечень и пропорции специй можете изменять по своему усмотрению. Несколько способов приготовления удачных маринадов я описала ниже. В мою ароматную смесь для запекания курицы входил чеснок. Очистите его и измельчите ножом или пропустите через специальный пресс.
-2- Если вы собираетесь ставить курицу в духовку сразу, без маринования, добавьте соль. Если же планируете ей дать «отдохнуть» пару часов, то солить лучше непосредственно перед запеканием. Соль может сделать куриное мясо более жестким, поскольку она способствует выведению влаги из продуктов. Поэтому ваша курочка, скорее всего, получится суховатой, хоть и запекать ее вы будете целиком.
-3- Всыпьте сухие приправы. Я взяла щепотку розмарина, немного молотой смеси перцев, паприку и зерна горчицы. Последние можно заменить порошком (в небольшом количестве) или готовой приправой.
-4- Добавьте растительное масло. Любите оливковое – лейте его. Дезодорированное рафинированное подсолнечное тоже подойдет. Можно смешать специи и со сметаной или майонезом. Но только домашним, магазинный для запекания курицы или других продуктов не подходит.
-5- Перемешайте, раздавливая кусочки чеснока, чтобы он пустил сок.
-6- Курицу помойте внутри и снаружи. Если тушка не потрошенная, то обязательно выньте внутренности. Можно отрезать первые фаланги крыльев. Они все равно в пищу не идут, да и неаппетитно обугливаются в духовке, если не обернуть их фольгой. Слишком длинную шею тоже можно укоротить кухонным топориком или большим ножом. Внимательно просмотрите, чтобы на курице не было остатков оперения. Видимые жировые отложения тоже желательно удалить и выбросить. Подготовленную курочку промокните от воды. Ножки можно связать вместе кулинарной нитью, чтобы тушка приняла более аккуратную «позу». Поскольку курица запекается целиком, ее можно нафаршировать какой-нибудь вкусной начинкой. Тогда вам даже не придется дополнительно готовить гарнир. Чем можно нафаршировать курицу или цыпленка, читайте в конце статьи. Я ничем не начиняла птицу, потому что на гарнир была запланирована картошка по-деревенски. Картофель, кстати, можно разложить по форме или противню рядом с курочкой. Кусочки овоща напитаются соком, который будет выделяться во время готовки, и получатся румяными и ароматными. Их даже приправлять не нужно, просто слегка посолить.
-7- Натрите подготовленную курицу маринадом. Переложите на противень. Поставьте в разогретый духовой шкаф. Целиком курица запекается на среднем температурном режиме духовки (180-190 градусов). По времени приготовление блюда в среднем занимает 1,5 часа. Если готовите маленькую тушку, проверьте ее на готовность через час-час десять. Если курица крупная, немного увеличьте продолжительность запекания.
-8- Чтобы проверить курочку на готовность, проколите ее в районе окорочка или грудки деревянной палочкой. Если сок прозрачный, без намека на сукровицу или кровь, курица готова. Во время запекания ее желательно несколько раз достать и полить вытопившимся жиром. Тогда получится аппетитная хрустящая корочка на поверхности. Подавайте запеченную в духовке курицу горячей, в целом виде или предварительно разделайте на части.

Еще несколько вкусных маринадов для запекания курицы в духовке

100 мл соевого соуса, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. рафинированного масла, по щепотке кориандра и молотого перца, соль – при необходимости.
Свежевыжатый сок из половинки лимона, 1 ст. л. готовой горчицы, 4 ст. л. оливкового или дезодорированного подсолнечного масла, 1 ч. л. прованских трав (без горки), 2-3 зубчика чеснока, соль – по вкусу.
3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. сладкой молотой паприки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. подсолнечного масла, 1/2 ч. л. соли, щепотка молотой смеси перцев.

Чем можно нафаршировать курицу

Отваренная до полуготовности гречка + пропущенная через мясорубку предварительно обжаренная куриная печень с луком.
Отварной рис + измельченные сухофрукты (изюм, курага, чернослив).
Обжаренные грибы с репчатым луком (вешенки, шампиньоны или лесные) + твердый сыр, нарезанный кубиком + измельченные куриные яйца.

Приятного вам аппетита!

( Пока оценок нет )

Курица в фольге в духовке

Запекать курицу в фольге – сплошное удовольствие. Несмотря на то, что блюдо простое и готовится быстро, получается курица восхитительно вкусной и ароматной, да и выглядит солидно. Так что ее спокойно можно готовить не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

Для приготовления лучше всего брать охлажденные тушки, если же продукт замороженный, то ни в коем случае не стоит его размораживать, выложив в теплую воду. Лучше всего достать птицу с вечера и положить на нижнюю полку холодильника.

Главный успех любого рецепта курицы в фольге – это хороший, правильно подобранный маринад. Именно от этой части приготовления – маринования – зависит сочность и вкус готовой курицы. Для маринада можно использовать любые любимые пряности и специи, соевый соус, семена горчицы или уже готовую горчицу, лимон, лайм, сметану, кефир, аджику и многое другое. Все зависит от вкусовых предпочтений человека. Мариновать тушку следует не менее 2-3 часов в холодном помещение или в холодильнике.
Фирменный рецепт
Энергетическая ценность на порцию
Калории 188 ккал
Белки 20.3 грамм
Жиры 11.2 грамм
Углеводы 1.6 грамм
Курица 1,2-1,3 кг
Чеснок 5 зубчиков
Оливковое масло 45 мл
Соль 30 г
Сушеный базилик 1 ч. л.
Смесь перцев ½ ч. л.
Молотая сладкая паприка 20 г
Соевый соус 30 мл
Орегано ⅓ ч. л.
Рецепт приготовления
1.
Курицу тщательно промыть и обсушить салфетками.
2.
В небольшой емкости смешать измельченный чеснок с сушеным базиликом, орегано, смесью перцев, солью, паприкой, соевым соусом и оливковым маслом.
3.
Хорошенько натереть куриную тушку и снаружи, и внутри получившимся ароматным маринадом.
4.
Выложить курицу в миску, прикрыть крышкой или пищевой пленкой, убрать на несколько часов в холодильник.
5.
Прогреть духовку до 200°С
6.
Замаринованную курицу переложить грудкой вниз на двойной кусок фольги.
7.
Залить оставшимся в миске маринадом, тщательно прикрыть фольгой, следя за тем, чтобы не осталось ни единой щелочки.
8.
Запекать в течение 45 минут, после чего аккуратно приоткрыть сверху фольгу и выставить снова в духовку, только теперь на 10 минут, чтобы курочка приобрела равномерный золотисто-румяный окрас.
Вот такой легкий рецепт, который можно слегка усложнить, например, нафаршировав перед запеканием курицу в фольге. Для наполнителя используют овощи, овощи с грибами, крупы, яйца, сырные продукты, грибы, сухофрукты, яблоки и даже фарш. Перед тем как нафаршировать курицу, продукты, служащие начинкой, следует подготовить. Это можно сделать как раз за то время, пока сама курица маринуется. Если планируется использование овощей, их следует очистить и измельчить перед запеканием курицы в фольге в духовке. Грибы обязательно обжарить, сухофрукты замочить, а орехи слегка обсушить на сухой сковороде и измельчить. При использовании круп, будь то рис или гречка, крупяные изделия сначала промыть, затем отварить до полуготовности. Кроме фаршировки, допустимо выкладывать дополнительные ингредиенты вокруг самого мяса. Например, молодой картофель, соцветия цветной капусты или брокколи, стручковую фасоль, те же грибы, баклажаны, сладкие перцы и многое другое. Также можно запекать курицу в фольге не целиком, а частями: бедрышки, голени, крылья. Для придания мясу птицы остроты используют перец чили; чтобы корочка курицы получилась хрустящей и красивой, курицу можно обмазать небольшим количеством разжиженного меда. Очень вкусно и оригинально смотрится готовая запеченная курица, покрытая семенами кунжута или измельченными орехами.
Полезный совет
Хорошая альтернатива панировочным сухарям — это измельченные орехи.
Курица в духовке целиком — прекрасный аромат, который сведет с ума любого: рецепт с фото
Курица в духовке целиком — это всегда праздник. К тому же это совсем несложное блюдо, которое непременно украсит ваш праздничный стол, а прекрасный аромат сведет с ума кого угодно. Ваши гости будут в восторге от вкусного и сытного мяса. К тому же, готовится курица совсем не сложно и много времени на мариновку и приготовление не требует.
Существует огромное количество рецептов запеченной курицы. Это блюдо готовится с овощами, фруктами, соусами. Запекается в фольге, рукаве, на банке. А так же фаршируется. Ну и, конечно, не стоит забывать о всем известной курице — гриль.
Курица неприхотливое мясо, поэтому не важно какой она будет: маленьким цыпленком или трёхкилограммовым бройлером. Главное, уметь правильно ее приготовить и подать. И тогда она непременно станет блюдом, которое вы захотите приготовить снова и не обязательно в праздничный день.

Курицу советуют запекать в равномерно нагревающейся посуде, чтобы курица не подгорела и приобрела красивый золотистый цвет. Обычно этим требованиям соответствует керамика и чугун. Если же вы решили запекать курицу в другой посуде, то ее стоит периодически переворачивать. Запекается курица обычно около часа при температуре 180-200 градусов, но не более. Для получения золотистой корочки после промывки курицу нужно промокнуть бумажной салфеткой.

Классический рецепт приготовления курицы в духовке целиком
Любая хозяйка сможет справиться с приготовлением запеченной в духовке курицы и удивить своих гостей своим кулинарным искусством.
Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Чеснок — 3 больших зубчика

Паприка — чайная ложка

Базилик — чайная ложка

Соль и черный перец — по вкусу

Оливковое масло

Приготовление:
Тушку цыпленка промыть и просушить.
Смешать оливковое масло, мелко порезанный чеснок, базилик и паприку. Добавить соль и перец.
Курицу смазать 1/2 частью маринада снаружи и внутри, оставить мариноваться в течение часа.
Через час курица обмазывается оставшейся частью маринада и отправляется в заранее разогретую духовку.
Готовность курицы проверяется через 1,5 часа. Если курица готова, она вынимается из духовки и настаивается в течение 10 минут для лучшего распределения соков. Если курица запекалась в фольге, под крышкой или фольгой, раскрывать ее не нужно.

После этого курица украшается зеленью или свежими овощами и подается к столу.

Курица запечённая в духовке с ароматными травами
Такая курочка подойдет как для семейного ужина, так и для масштабного праздничного застолья.
Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Соль морская крупная

Шалфей свежий — 6 листиков

Розмарин свежий — 2 ветки

Лавровый лист — 2 шт.

Тимьян свежий — 3 ветки

Чеснок свежий 2 средних зубчика

Оливковое масло

Приготовление:
Чеснок, тимьян, лавровый лист, розмарин, шалфей и морскую соль измельчить блендером.
Тушку курицы смазывают оливковым маслом и выкладывают в посуду для запекания.
Затем курица натирается смесью ароматных трав снаружи и внутри
После чего курица отправляется в разогретую на 200 градусов духовку на 30 минут, по истечению этого времени курица переворачивается и запекается еще в течение 30 минут.

Если по истечению часа курица готова, она вытаскивается из духовки и подается к столу с помидорами черри, салатом и зеленью.

Курица с хрустящей корочкой, запечённая в духовке
Такая курочка получается очень вкусной, ее золотистая корочка приятно хрустит, а сочное мясо заставляет закрывать глаза от удовольствия.
Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Майонез или сметана — три столовых ложки

Чеснок

Зелень

Соль

Приготовление:
Куриная тушка промывается и обсушивается бумажной салфеткой
Далее натирается снаружи и внутри перцем и сметаной или майонезом смешенным с давленным чесноком. Для вкуса несколько зубчиков чеснока можно положить внутрь.
Натертая курица укладывается в посуду для запекания и отправляется в разогретую на 180 градусов духовку на час.

Через час проверяется готовность курицы, если курица готова, ее можно подавать к столу со свежими овощами или зеленью.

Курица, запечённая в рукаве
Запеченная в рукаве курица будет не только сочной и вкусной, но и низкокалорийной, поэтому она отлично подойдет для людей, следящих за своей фигурой.
Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Лимон — 1 шт.

Чеснок, перец, соль по вкусу

Рукав для запекания

Приготовление:
Для приготовления данного блюда берется куриная тушка и тщательно промывается, после чего обсушивается бумажной салфеткой
Далее смешиваются специи, сок одного лимона и давленый чеснок.
Готовой смесью курица натирается снаружи и внутри
Курица кладут в рукав и завязывают так, чтобы из рукава мог выходить воздух.
В разогретую на 200 градусов духовку отправляется курица на 1-1,5 до готовности.

Подавать такую курицу можно как со свежими, так и с запеченными овощами или яблоками.

Курица, запеченная с медом и горчицей
Такая курочка удивит любого своей золотистой хрустящей корочкой и станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Мёд — 2 ст.ложки

Горчица 4 ст.ложки

Масло растительное

Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Первым делом курица хорошо промывается и высушивается.
Далее курицу смазывают растительным маслом, солят и перчат снаружи и внутри
После чего смешивается горчица, мед и растительное масло.
Готовой смесью смазывается курица и оставляется мариноваться в течении 1,5 часа.
Противень застилается фольгой, сверху укладывается курица и отправляется в разогретую на 200 градусов духовку.
Каждые 10 минут курица поливается выделяющимся из нее соком. Если кожа начнет подгорать, курица накрывается фольгой.
Перед подачей на стол готовую курицу вынимают из духовки и заворачивают в фольгу на 10 минут.

Подавать такую курочку можно с запечёнными овощами, яблоками, зеленью, а так же свежими овощами.

Курица с картошкой в духовке
Картофель в данном рецепте можно готовить как вместе с курицей, так и отдельно. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг.

Курица — 1 тушка

Половина головки чеснока

Розмарин — 3 ветки

Тимьян, соль и перец по вкусу.

Подсолнечное масло

Приготовление:
Курица промывается и оставляется до полного высыхания воды
В чашке смешивается перец, соль, растительное масло, так же можно добавить карри или паприку.
Полученной смесью натирается курица и оставляется на полчаса.
В это время занимаемся картофелем. Если он молодой, то можно запекать прямо с кожурой, предварительно промыв и высушив.
Картофель режется дольками на 4-8 частей. Посыпается перцем или паприкой, розмарином, давленным чесноком и солью. Сбрызгивается маслом и перемешивается.
Противень застилается фольгой или пергаментом, если картофель готовится отдельно от курицы.
Если вы решили готовить картофель отдельно, то он укладывается на пергамент и отправляется в разогретую на 200 градусов духовку на 40 минут.
Курица укладывается на противень, предварительно застеленный фольгой, внутрь кладется розмарин, тимьян, по желанию, целый лимон.
Курица обкладывается вокруг картофелем и отправляется в духовку на 1,5 часа.

Подавать курицу с картошкой можно как со свежими овощами и зеленью, так и как самостоятельное блюдо.

Курица по-фински с грибами, запечённая в духовке
Такая курочка прекрасно впишется в меню праздничного стола и станет необычным угощением для гостей.
Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Бульон куриный — 200 мл.

Сметана — 200 гр.

Мука 2ст.ложки

Чеснок — 3 зубчика

Растительное масло

Карри, соль по вкусу

Шампиньоны 1,5 кг

Приготовление:
Грибы поджариваются на растительном масле, после испарения воды грибы солятся и заливаются сметаной и тушатся в течении 7-10 минут.
Курица моется и обсушивается бумажными салфетками.
Далее курица начиняется тушеными грибами и зашивается.
В чашке смешивается растительное масло, соль и карри.
Готовой смесью натирают уже фаршированную курицу и отправляют в заранее разогретую на 200 градусов духовку.
Приготовление соуса:
В сковороду выливается бульон, разогревается и смешивается со сметаной. После чего добавляется мука и измельченный чеснок. Соус варится до загустения, постоянно помешивая.

Готовая курица вынимается из духовки, подается на блюде, украшенная лимоном и зеленью. Соус подается в отдельной посуде.

Курица в соево-медовом соусе, запечённая в духовке
Такая курочка получится румяной, сочной, ароматной и невероятно вкусной.
Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Мед — 100гр.

Соевый соус — 100гр.

Тимьян — 3 ветки

Чеснок — 3 зубчика

Острый перец по вкусу

Приготовление:
Соевый соус смешивается с медом и острым перцем.
Курица промывается и обсушивается бумажной салфеткой
Тушка фаршируется чесноком и тимьяном.
Ноги курицы соединяются, после чего она обмазывается готовым медово-соевым соусом и оставляется в холодильнике на час
Через час курица укладывается в форму для запекания, накрывается мокрым пергаментом и отправляется в, предварительно разогретую до 180, градусов духовку. Периодически смазываем курицу остатками соуса.

Готовую курицу подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром, например, запеченной в медово-соевом соусе картошкой. Можно посыпать кунжутом.

Курица — гриль в духовке
Каждый наслышан о знаменитой курице — гриль, но мало кто пробовал настоящую, домашнюю гриль. Сочное мясо, восхитительный аромат восточных пряностей и румяная корочка — вот она — идеальная кура — гриль.
Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Сок лимона свежевыжатый — две столовых ложки

Кайенский перец

Сушеный чеснок

Куркума

Тмин

Майонез — три столовых ложки

Масло растительное

Приготовление:
Курицу промываем, промакиваем бумажной салфеткой. Острым ножом делаем на коже цыплёнка разрезы крест-накрест.
Тушку кладем в глубокую посуду.
В миске смешиваем специи по вкусу, соль и сок лимона.
Готовой смесью тщательно натираем тушку внутри и снаружи
Курицу убираем в холодильник на сутки.
В духовку разогретую до 250 градусов помещаем нанизанную на вертел курицу, внизу ставим противень, чтобы на него стекал жир.
Курица жарится в течение 30 минут, при необходимости, времени увеличивается. Готовность проверяется ножом. Из готовой курочки будет сочиться прозрачный сок.

Подавать курочку — гриль можно как самостоятельное блюдо, так и обернутую в лаваш с чесноком.

Курица с грибами и рисом в духовке
Такая курочка выглядит оригинально и вкусно, фаршированная рисом и грибами, она станет прекрасным украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Грибы — 200 гр.

Рис — 100 гр.

Лук

Паприка

Соль и перец

Растительное масло

Приготовление:
Специи и соль смешиваются с растительным маслом.
Курица промывается и натирается готовой смесью специй и оставляется на 30 минут.
Тем временем режем грибы и лук.
Рис заливается стаканом воды, солится и отваривается до полуготовности.
Лук обжаривается на растительном масле и убирается со сковороды.
На той же сковороде обжариваем грибы, солим, перчим и смешиваем с луком и рисом.
Курица фаршируется готовой начинкой и зашивается.
Курица запекается в фольге или рукаве в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение часа.
По истечению часа нужно освободить курицу от рукава или фольги и запекать еще в течение 20 минут.

Подавать такую курицу можно как самостоятельное блюдо или украшенное свежей зеленью.

Курица на банке в духовке
Курица запеченная на банке получается очень нежной, ароматной и неприлично вкусной.
Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Перец острый молотый

Смесь перцев

Куркума

Лист лавровый молотый

Паприка

Перец черный горошек

Лист лавровый — 3 шт.

Масло растительное

Чеснок 4 зубчика

Соль

Приготовление:
Курица моется и высушивается бумажными полотенцами снаружи и внутри.
Шейную кожицу завязываем или зашиваем дырку нитками.
Все молотые специи смешиваем в миске.
Курица натирается сперва солью, а после получившейся смесью пряностей.
Курицу маринуем минимум час в холодильнике.
Банку ставим на противень и подогреваем кипятком.
В банку складываем лавровый лист и перец горошек, наливаем воды так, чтобы банка была наполнена чуть больше, чем на половину. На противень так же наливаем немного воды.
Курицу надеваем на банку, предварительно обернув крылья в фольгу.
Курицу запекаем в духовке разогретой на 170 градусов в течение часа, за 20 минут до готовности, смазываем курицу соком с противеня.
Приготовление соуса:
Давленый чеснок растираем с солью и смешиваем с растительным маслом.

Готовую курицу смазывают чесночным соусом и подают к столу со свежей зеленью и овощами.

Цыпленок табака в духовке
Это блюдо пришло к нам из грузии и стало любимым блюдом многих россиян. Готовится легко и улетает со стола прямо на глазах.
Ингредиенты:
Цыпленок — 1 тушка

Лимон

Чеснок — 3 зубчика

Черный и красный молотый перец

Зелень

Соль

Растительное масло

Приготовление:
Цыпленок хорошо промывается, разрезается по грудине и раскрывается. Давим по суставам, чтобы тушка стала плоской.
В чашку выжимаем лимон, добавляем соль и растительное масло.
Полученной смесью натираем цыпленка и оставляем мариноваться в течение часа.
Приготовление соуса:
В чашку выдавливаем чеснок, перец, соль, добавляем масло и две столовых ложки теплой воды.
Смазываем форму топленным маслом и выкладываем цыпленка, сверху заливаем соусом.
Тушку запекаем в духовке при 180 градусах в течение 40 минут.
Во время готовки тушка поливается соком, который выделяется во время запекания.

Подается цыпленок табака с зеленью.

Курица на луковой подушке с овощами
Очень вкусное и удобное блюдо, так как гарнир не приходится готовить отдельно, да и, к тому же, он сразу пропитан куриным и луковым соком.
Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Картофель — 6 шт.

Морковь — 1 шт.

Корень сельдерея — половина

Половинка головки чеснока

Зелень

Карри

Перец

Кориандр

Соль

Растительное масло

Приготовление:
Курицу промываем и обсушиваем бумажными салфетками
В миске смешиваем пряности, две ложки растительного масла и чайную ложку соли.
Овощи нарезаем кубиками и тушим в подсоленной воде.
Противень застилаем пергаментом, сверху выкладываем луковые кольца.
На лук укладываем курицу, вокруг нее выкладываются овощи, все это посыпается измельченным чесноком.
Отправляем тушку с овощами в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем в течении часа.

Подается такая курочка вместе с овощами и зеленью.

Курица запечённая целиком в фольге
Самый простой и беспроблемный способ приготовления запеченной курицы, однако по вкусовым качествам ни чуть не уступает более сложным блюдам с курицей. Если вы впервые готовите запеченую курицу и боитесь не справиться, то этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Майонез — 100гр.

Чеснок — 3 зубчика

Куркума

Смесь перцев

Орегано

Паприка

Тимьян — 1 веточка

Соль

Приготовление:
Курица тщательно промывается и высушивается.
В чаше смешивается майонез со специями, давленым чесноком и солью.
Противень выстелается листом фольги, сверху укладывается курица и веточка тимьяна.
Тушка заворачивается сверху фольгой и отправляется в разогретую на 200 радусов духовку на 40 минут, по прошествии этого времени фольга сверху убирается. Курица запекается еще 20 минут.

Подавать с картофем, рисом или свежими овощами.

Курица запеченая с яблоками
Каждый, наверное, слышал о утке с яблоками, но курица с яблочками получается тоже получается невероятно вкусной.

Яблоки желательно брать кисло-сладкие.

Ингредиенты:
Курица — 1 тушка

Яблоки — 3 шт.

Лук — 1 шт.

Смесь перцев

Прованские травы

Соль

Приготовление:
Курицу моем и обсушиваем. Натираем солью и приправами.
Яблоки режем дольками, фаршируем тушку, зашиваем и связваем ноги.
Отправляем курицу в разогретую до 180 градусов духовку на час и двадцать минут.

Подаем как самостоятельное блюдо или с запеченными овощами.

Легкий рецепт жареной курицы — Diethood
Рецепт жареного цыпленка — Жареный цыпленок, приправленный чесноком, маслом и травами, запеченный в духовке до золотистого, хрустящего и сочного совершенства! ЛЕГКИЙ, простой в приготовлении и ароматный, это ЛУЧШИЙ жареный цыпленок, который идеально подходит для ужинов в выходные или в будние дни.
ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА
Рецепт сочного жареного цыпленка, задушенного маслом, чесноком и травами, предназначен для всех, кто хочет знать, как запечь целую курицу всего из нескольких ингредиентов. Roast Chicken — это полноценное блюдо, требующее минимальной подготовительной работы, с фантастической текстурой и вкусом.
Приготовьте гарнир по вашему выбору, и вы получите УЖИН. Вы также можете измельчить курицу и использовать ее в течение недели для салатов , супов и бутербродов.
КАК ЗАПЕЧАТЬ ЦЫПЛЕНОК
Куриные грудки, запеченные в духовке отлично подходят для повседневной трапезы, но целая запеченная курица — это классическая сытная и комфортная еда, которую нельзя игнорировать.😍
Сначала возьмите птицу весом от 3 до 3,5 фунтов и удалите потроха внутри куриной полости. Затем возьмите бумажные полотенца и вытрите кожу. Сухая кожа делает кожу более хрустящей.
Затем поместите курицу грудкой ВВЕРХ на решетку, установленную над неглубокой сковородой для жарки или рулетом с мармеладом. Чаще всего я использую эту форму для рулетов с мармеладом ➡️ и решетку .
Смажьте курицу топленым маслом и натрите ее чесноком.
В небольшой миске смешайте соль, лимонный перец, сушеный базилик и сушеный тимьян.Возьмите эту смесь приправ и натрите ею курицу.
Добавьте соль и внутрь полости и положите туда несколько зубчиков чеснока, а также половину лимона и свежие веточки розмарина или любые другие свежие травы, которые у вас есть под рукой. Не загружайте в камеру слишком много вещей, так как это может привести к неравномерному приготовлению.
Обвяжите ножки кухонным шпагатом и заправьте крылышки под туловище цыпленка. Затем запекать без крышки.
ДОЛГО ЖЕРИТЬ КУРИЦУ
На приготовление курицы уйдет от одного часа до полутора часов.Курица готова, когда у нее золотистая кожа, прозрачные соки и когда внутренняя температура достигает 165˚F. Для проверки готовности используйте термометр мгновенного считывания .
Когда курица будет готова, выньте ее из духовки, полейте курицу соком и дайте постоять примерно 15-20 минут перед тем, как разрезать.
ЧТО СОДЕРЖАТЬ КУРИЦЫ
КАК ХРАНИТЬ ЦЫПЛЕНОК ЦЫПЛЕНОК
Нарежьте все мясо и дайте полностью остыть.
Хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике 4 дня.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ Распечатать
Рецепт жареной курицы
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 1 час 15 минут
Время отдыха 20 минут
Общее время 1 час 40 минут
Жареный цыпленок, приправленный чесноком, маслом и зеленью, запеченный в духовке до золотистого, хрустящего и сочного совершенства!
Курс: ужин
Кухня: американская, американская / южная
Порции: от 4 до 5 человек
Калорийность: 443
Автор: Катерина | Диета
Инструкции
Разогрейте духовку до 450˚F.
Удалите потроха изнутри куриной полости.
Тщательно высушите курицу бумажными полотенцами.
Положите курицу грудкой ВВЕРХ на решетку, установленную над неглубокой сковородой для жарки или рулетом с мармеладом.
Смажьте курицу топленым маслом.
Посыпьте или натрите курицу измельченным чесноком.
В небольшой миске смешайте соль, базилик, тимьян и лимонный перец; натереть курицу.
Добавьте немного соли внутрь полости и заполните полость дольками лимона, розмарином и зубчиками чеснока.
Обвяжите ножки кухонным шпагатом и заправьте крылышки под туловище цыпленка.
Жаркое без крышки в течение 10 минут.
Уменьшите температуру духовки до 350˚F и продолжайте готовить до готовности; еще примерно 1 час 10 минут, или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165˚F.
Вынуть из духовки и полить курицу соком.
Дайте постоять примерно 15–20 минут перед резкой.
Ноты
WW ОЧКОВ FREESTYLE: 12
УМЕНЬШИТЬ количество баллов до 5, употребляя только куриную грудку.
Пищевая ценность
Рецепт жареной курицы
Сумма на порцию
калорий 443 Калорий в составе жира 297
% дневная стоимость *
Жиры 33 г 51%
Насыщенные жиры 12 г 60%
Холестерин 145 мг 48%
Натрий 627 мг 26%
Углеводы 5 г 2%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 31 г 62%
Витамин A 490IU 10%
Витамин C 18.6 мг 23%
Кальций 43 мг 4%
Железо 2,1 мг 12%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Ключевые слова: ужин с курицей, как запечь курицу, идея кето-ужина, кето-дружественные рецепты, курица с низким содержанием углеводов, рецепт жареной курицы, рецепт целой курицы
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрироваться на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Как запечь курицу
Узнайте, как правильно запечь курицу, независимо от того, используете ли вы противень для жарки, мультиварку или просто хотите использовать обычную сковороду, которая есть у вас под рукой. Это очень просто!
Вы, наверное, видели эти цены со скидкой на целую курицу, но давайте посмотрим правде в глаза: приготовление целой курицы может быть пугающим. Не должно быть! Сходи и поймай одну из этих потрясающих распродаж, и я расскажу тебе все о курице.
Цыплята, которых вы покупаете по такой выгодной цене (например, 69 центов за фунт), — это цыплята-фритюрницы.Это более мелкие птицы, потому что они позволяют им дожить до 6-8 недель. Быстрый поворот означает меньшее время кормления, что означает более низкую цену. Это те же цыплята, из которых готовят предварительно приготовленных цыплят-гриль, купленных в магазине, за исключением того, что они, кажется, всегда используют самых маленьких (2–3 фунта). Самая низкая цена, которую я вижу, составляет около 69 центов за фунт. Птица весом 3 фунта будет стоить 2,07 доллара. Та же самая птица, приготовленная в магазине, обойдется вам где-то около 5,99 долларов. Это наценка 289%!
Шаги для запекания курицы
Шаг 1: Подготовьте курицу. Промокните курицу бумажными полотенцами. Пик внутри курицы. В нем может быть что-то, называемое потрохами. В зависимости от марки курицы, которую вы покупаете, они могут быть в сумке, просто свисать, а могут и вовсе отсутствовать. Некоторые бренды включают в себя шею. Вы можете легко это сделать, если хотите. Обычно я сохраняю это, чтобы потом приготовить куриный бульон. Некоторые готовят и едят. Остальные просто выкидывают.
Шаг 2: Снимите кожицу с курицы. Вы сможете провести пальцами под кожей в местах отверстий (ага, в шее и ягодицах). Пошевелите пальцами и проведите ими по кругу, чтобы освободить кожу. Это позволит вам нанести приправы и масло прямо на мясо, что означает ароматное мясо и красивую хрустящую кожицу (моя любимая часть!). Куры, купленные в магазине, этого не делают. Они просто выливают ароматизатор наружу и называют его хорошим. Вероятно, поэтому я никогда не могу сказать какой-либо разницы во вкусе между различными вариантами, которые они продают.
Шаг 3: Приправьте курицу вкусом. Вы можете следовать рецепту или просто сделать его простым. Лично я предпочитаю положить 1/4 стакана масла под кожу и натереть всю птицу приправой каджун или смесью трав и специй. Это просто, быстро и вкусно. Если у меня под рукой есть пара лимонов, я выжимаю сок из курицы, а затем засовываю выжатые лимоны в полость курицы.
Шаг 4: Связывание курицы: Профессиональный повар перевяжет курицу, но у вас, вероятно, нет под рукой шпагата.Не волнуйся. Переходите к шагу 5! Если у вас действительно есть шпагат, тогда свяжите курицу и свяжите ноги вместе!
Шаг 5: Запекание: Если у вас есть противень, поместите курицу на решетку. Если у вас нет жаровни, не переживайте. Просто положите его грудкой вверх в темную металлическую сковороду 9 × 13. Жарьте 20 минут при 450 градусах, затем уменьшите температуру до 350 градусов и продолжайте запекать еще примерно 40 минут. Поливайте каждые 10 минут соком, чтобы птица получилась влажной и ароматной.Вынуть из духовки, когда внутренняя температура достигнет 165 градусов. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, где нога соединяется с телом. Перед нарезкой дайте ему постоять около 20 минут.
ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ
Поместите курицу в мультиварку на слабом огне примерно на 6-8 часов. Недостатком более медленной плиты является то, что у вас не будет хрустящей корки, потому что прибор не может достаточно нагреться для этого. Когда он будет готов, его всегда можно вынуть и обжарить при температуре 500 градусов в течение 15 минут или положить под жаровню, чтобы получить хрустящую корочку.Сложность, с которой вы можете столкнуться, заключается в том, что ваша курица будет нежной, так что аккуратно вынимайте ее из мультиварки.
Как нарезать жареную курицу
Когда курица готова, самое время ее разделить. Вы можете либо разрезать его при подаче, либо удалить все мясо с костей для дальнейшего использования.
Если вы посмотрите на грудь, вы увидите линию, идущую по центру. Поместите острый нож с одной стороны от этой линии и сильно надавите. Вы услышите треск ребер.Проделайте то же самое с другой стороной, и вы сможете удалить центральную кость.
На этом этапе вы сможете развернуть курицу и увидеть, куда именно нужно направить нож, чтобы одним махом удалить грудку. Круто, да? Вы сможете довольно быстро удалить всю курицу.
А теперь пока не выбрасывайте кости. Положите их в холодильник или морозильную камеру и используйте для приготовления домашнего куриного бульона. Все, что вам нужно знать, чтобы сделать свой собственный инвентарь, можно найти ЗДЕСЬ.
Кроме того, ознакомьтесь с ЭТОМ постом, где есть 30 рецептов, в которых используется предварительно приготовленная курица.
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Узнайте, как правильно запечь курицу, независимо от того, используете ли вы противень, мультиварку или просто хотите использовать обычную сковороду, которая есть у вас под рукой. Это очень просто!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 1 час
Время отдыха 20 минут
Общее время 1 час 15 минут
Ингредиенты
1 цельный цыпленок-фритюрница
1 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки белого перца
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/4 стакана размягченного соленого масла
1 большой лимон
2 веточки свежего розмарина
Инструкции
Извлеките курицу из упаковки и обсушите бумажными полотенцами.Удалите все потроха и шейку (если есть).
В небольшой миске смешайте соль, базилик, орегано, перец, белый перец и луковый порошок. В другой небольшой миске используйте вилку, чтобы размять размягченное масло вместе с 2 чайными ложками смеси приправ.
Снимите кожицу с курицы. Вы сможете скользить пальцами под кожу в отверстиях. Пошевелите пальцами и проведите ими по кругу, чтобы освободить кожу. Выложите масляную смесь под кожу.
Разрежьте лимон пополам и выдавите сок прямо на кожу цыпленка. Посыпьте кожу оставшейся смесью приправ. Поместите половинки лимона и веточки розмарина в полость курицы.
Положите куриную грудку вверх в жаровню. Жарьте 20 минут при 450 градусах, затем уменьшите температуру до 350 градусов и продолжайте запекать еще примерно 40 минут. При желании поливайте каждые 20 минут.
Достаньте из духовки, когда внутренняя температура достигнет 165 градусов.Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, где нога соединяется с телом. Перед нарезкой дайте ему постоять около 20 минут.
Калорий: 344 ккал | Белок: 23 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 738 мг | Калий: 247 мг | Витамин А: 580 МЕ | Витамин C: 2,1 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1,5 мг
Juicy Whole Roasted Chicken — The Toasted Pine Nut
Сочная жареная курица целиком наполнена восхитительными специями и ароматом. Он такой сочный, с хрустящей кожицей и такой простой семейный рецепт курицы!
Я всегда боялся попробовать приготовить целую жареную курицу.Я думаю, что из-за того, что индейки на День Благодарения кажутся такой большой проблемой, я всегда думал, что жарка целой курицы — такая же непростая задача.
Ребята. Я ошибался. У меня в глубине морозильника сидела замороженная курица, и я подумал, что пора разморозить и покрутить. Было сочно. Снаружи было хрустящим. Это было вкусно и вкусно!
Я тот, кто обычно прилипает к ногам и бедрам. Я девушка с сочным темным мясом, но для этого рецепта жареной курицы я также беру немного белого мяса, потому что оно очень влажное и сочное.
ингредиентов для жареной курицы целиком:
Цыпленок целиком — это само собой разумеется, не так ли?
масло — Я не пробовал этот рецепт с топленым маслом, маслом авокадо или рафинированным кокосовым маслом, но я думаю, что они могут быть отличным вариантом, если вы ищете вариант без лактозы и без молока!
специи — Мне нравится сочетание копченой паприки, порошка чили, чесночного порошка, лукового порошка, соли и перца. Они добавляют курице действительно отличный вкус и пряность, но при этом не являются слишком острыми и чрезмерными.Мои дети, как правило, чувствительны к «слишком острым» вещам, но их любимой частью этого цыпленка была кожа, так что эта смесь специй, на мой взгляд, очень подходит для семейного отдыха!
как запечь целую курицу:
Разогрейте духовку.
Выньте шею и все, что было набито внутри птичьего гнезда. Иногда нет ничего, иногда бумажный пакетик с потрохами. Стоит проверить, ничего ли внутри.
Смажьте птицу половиной сливочного масла и воткните вторую половину сливочного масла внутрь птицы.
Похлопайте специи по всей птице. Некоторые люди втирают масло и специи между кожей и мясом. Честно говоря, я чувствую, что это сверх того, и я был очень счастлив, просто расчесывая и похлопывая внешний слой.
Жарить 30 минут.
Смазать птицу соком, скопившимся на дне формы для запекания.
Поджарьте еще примерно 45 минут, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165F.
Дайте курице постоять 15-20 минут, затем нарежьте ее.
что подавать с жареной курицей:
Распечатать
Описание
Сочная жареная курица целиком наполнена восхитительными специями и ароматом. Он такой сочный, с хрустящей кожицей и такой простой семейный рецепт курицы!
Шкала 1x2x3x
Состав
1 (2-3 фунта) курица
1/2 стакана сливочного масла, разделенного на части
1/2 чайной ложки копченой паприки
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки порошка чили
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
по желанию: 1 столовая ложка измельченных трав, таких как шалфей или свежий орегано, чтобы добавить немного зелени
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.
Удалите и выбросьте шею и все, что находится внутри полости птицы.
Промойте курицу и промокните ее бумажным полотенцем.
Выложить курицу грудкой вверх в форме для запекания.
Растопите 1/4 стакана масла в небольшой посуде.
Воткните другую палочку сливочного масла 1/4 стакана внутрь курицы.
Смажьте птицу топленым маслом.
Смешайте перец, чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, соль и перец в небольшой миске.
Посыпать смесью специй масло и нанести пряности на птицу снаружи.
Запекать курицу 30 минут.
Через 30 минут с помощью щетки промокните птицу и смажьте ее снаружи соком, скопившимся на дне формы для запекания.
Жарьте еще 45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165F.
Выньте курицу из духовки и посыпьте измельченной зеленью, если используете.Дайте ему постоять 15-20 минут, прежде чем разрезать.
Наслаждайтесь !! xo
Простая запеченная курица с лимоном
Как идеально запечь целую курицу с ароматным лимоном и чесноком. Благодаря нашему простому рецепту курица остается сочной и становится очень вкусной. Перейдите к рецепту целого жареного цыпленка или посмотрите наше короткое видео, показывающее, как мы его готовим.
Смотрите, как мы делаем рецепт

Как запечь целую курицу
В тот момент, когда я чувствую запах жарящегося в духовке цыпленка, внутри меня становится все тепло и пушисто.Это заставляет меня думать о доме и моей маме. Вот как мы его готовим на кухне.
Приготовить в домашних условиях жареную курицу целиком — это просто, и вы должны знать, как это сделать. Мы делимся базовым методом, как это сделать. Найдите наши лучшие советы по его изготовлению ниже.
Вес зависит от того, где вы покупаете курицу. Для нашего рецепта мы используем курицу весом от 5 до 6 фунтов, что довольно много. Тем не менее, рецепт по-прежнему подходит для цыплят меньшего размера (3,5 фунта). Время выпекания будет немного меньше.
Вот почему нам нравится иметь под рукой термометр с мгновенным считыванием показаний. Таким образом, мы можем точно проверить степень готовности курицы — вы хотите, чтобы она была 165 градусов по Фаренгейту, когда она вставлена в самую толстую часть бедра. Если у вас нет термометра, не волнуйтесь, еще один хороший тест — сделать разрез между ногой и бедром. Если сок станет прозрачным, все будет в порядке.
Жарить курицу можно практически при любой температуре. Все зависит от того, что вы ищете. Чтобы получилось очень нежным, необходимо отделить мясо от костей и мягкую кожу, запекать при температуре 300–350 градусов в течение 1,5–2 часов, в зависимости от веса.Для получения более плотного мяса и хрустящей кожи запекайте курицу при температуре около 425 градусов по Фаренгейту от 45 минут до 1 1/2 часа, в зависимости от веса. В нашем рецепте ниже мы запекаем курицу весом от 5 до 6 фунтов при 425 градусах примерно 1,5 часа.
Для запекания курицы понадобится сковорода — противень с решеткой, большая форма для запекания, противень с бортиком или противень, пригодный для духовки.
Когда дело доходит до приправ, мы предпочитаем простые вещи. Приправляем всю курицу вместе с полостью солью и свежемолотым перцем.Между прочим, если у вас есть время, охладите приправленную курицу без крышки на час или на ночь. В основном это сухой рассол, благодаря которому кожа становится более хрустящей, а мясо — сочным.
Затем заполняем полость цельной головкой чеснока, разрезанной пополам, и лимоном, разрезанным на четвертинки. Вы можете придерживаться нашего метода или попробовать добавить в полость пряностей или свежих трав. Наконец, вы можете поджарить курицу поверх овощей — на наших фотографиях мы жарили курицу поверх лука.
Что подать с
Наши любимые овощи, запеченные в духовке. Посмотрите, как запекать овощи в духовке, чтобы они были нежными внутри и карамелизированными снаружи. Простой, легкий и адаптируемый рецепт, основанный на том, что у вас есть на кухне.
Быстрая и легкая подливка — Подавайте эту гладкую и шелковистую подливку рядом с курицей. Подливка занимает менее 10 минут и творит чудеса с каплями из кастрюли в этом рецепте!
Серьезно хорошая начинка для грибов — начинка вкусная, мягкая в середине и идеально хрустящая сверху.Это естественно веганский продукт, и вы можете приготовить его заранее.
Жареный сладкий картофель с кокосовым маслом и орехами пекан. Сладкий картофель является основным продуктом нашей кухни, его можно найти в жареном или запеченном виде и на наших тарелках много дней в неделю. Кокосовое масло отлично сочетается с карамелизированным сладким картофелем. Чистый кленовый сироп добавляет сладости, а немного корицы — пряностей.
Наш любимый рецепт картофельного салата — такой простой рецепт картофельного салата. Нам это нравится! Мы были бы счастливы в любой день парить над его миской.В него также добавлено несколько дополнительных функций.
Еще рецепты с курицей
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в сентябре 2009 года. С момента публикации в 2009 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн
Простая запеченная курица с лимоном
PREP 15 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 30 минут
ИТОГО 1 час 45 минут

Курицу можно жарить практически при любой температуре.Все зависит от того, что вы ищете. Для получения очень нежного мяса без костей и мягкой кожи жарьте при температуре от 300 до 350 градусов. Для получения более плотного мяса и хрустящей кожи запекайте курицу при температуре 425 градусов по Фаренгейту. В нашем рецепте ниже мы запекаем курицу весом 5–6 фунтов при температуре 425 градусов в течение примерно 1,5 часов.
Если у вас есть время, охладите курицу с приправами без крышки на час или на ночь. В основном это сухой рассол, благодаря которому кожа становится более хрустящей, а мясо — сочным.
На 4 порции
Вам понадобится
1 целая курица (от 5 до 6 фунтов), промокшая насухо
Соль и перец свежемолотый
1 нарезанная луковица (по желанию)
1/2 стакана куриного бульона или воды
1 лимон, разрезанный на четвертинки
1 цельная головка чеснока, разрезанная пополам крест-накрест
Небольшой пучок свежих трав, таких как тимьян, розмарин и шалфей, по желанию
Проезд
Обильно приправьте курицу внутри и снаружи солью и перцем.Если у вас есть время, охладите курицу без крышки на час или на ночь.
Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выложите лук на дно жаровни и залейте его бульоном (или водой). Положите курицу грудкой вверх поверх лука. Наполните полость разрезанным вдвое чесноком, дольками лимона и зеленью. Обвяжите ножки кухонным шпагатом. (Если у вас нет шпагата, оставьте ножки как есть.)
Жарьте курицу в течение 1 часа, затем несколько раз полейте курицу соком из кастрюли.Продолжайте жарить, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 165 градусов по Фаренгейту или когда куриный сок станет прозрачным, когда вы сделаете разрез между ногой и бедром, на 20-30 минут дольше. Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Советы Адама и Джоанны
Вес зависит от того, где вы покупаете курицу. Для нашего рецепта мы используем курицу от 5 до 6 фунтов, что довольно много. Тем не менее, рецепт по-прежнему подходит для цыплят меньшего размера (3,5 фунта).Время выпекания будет чуть меньше.
Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Пищевая ценность на порцию: 336 калорий / 46 г белка / 5 г углеводов / пищевая клетчатка 1 г / общий сахар 1 г / общий жир 14 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 170 мг
АВТОР: Adam and Joanne Gallagher
Perfect One Hour Whole Roasted Chicken Рецепт
Это идеальный рецепт запеченной курицы за час.Поливают маслом и присыпают зеленью. Кожица идеально хрустящая, а курица сочная и нежная! Этот рецепт домашней жареной курицы лучше, чем любая курица-гриль, которую вы можете купить в магазине!
Этот целый час жареного цыпленка отлично подойдет вам!
Хрустящая маслянистая кожица, приправленная несколькими отборными травами и обжаренная с лимоном и чесноком.
Жареный цыпленок по-домашнему нежный, сочный, насыщенный, золотистый и восхитительный.Ароматические вещества действительно делают курицу. Мы наполняем живот лимоном, зубчиками чеснока, шалфеем, тимьяном и многими другими травами, которые у вас есть под рукой. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте птицу приправой из лимонного перца.
От этого будет вкусно пахнуть во всем доме, и его достаточно легко приготовить, если вы устраиваете интимный ужин.
Если вы никогда раньше не жарили целую курицу и находите эту идею пугающей, позвольте мне рассказать вам о нескольких вещах. Поверьте мне; это не так уж плохо.Это не то же самое, что связать гигантскую 20-фунтовую индейку на День Благодарения. Мы вернемся к этому в другой день. Давайте сделаем маленькие шажки.
Самое лучшее в этом рецепте жареной курицы то, что вам совсем не нужно связывать курицу, если вы этого не хотите. Я просто связываю ножки вместе с помощью кухонного шпагата, потому что это делает курицу красивее на фотографиях, но это не то, что вам нужно делать. Как только вы освоите это, попробуйте рецепт куриного филе! Это вкусно и очень быстро собирается.
Что нужно для жареного цыпленка?
Цыпленок: Вам понадобится целая птица без шеи и потрохов. Для этого рецепта вы можете использовать что-нибудь от 3 ½ до 4 ½ фунтов курицы. Просто имейте в виду, что на обжаривание 4 ½ фунтов потребуется чуть больше часа.
Лимон: Один лимон, разрезанный пополам и фаршированный внутри курицы, придает восхитительный лимонный аромат.
Головка чеснока: чеснок придает вкус и действует как ароматизатор.От этого во всем доме так вкусно пахнет!
Свежие травы: свежих зелени используются несколькими способами. Во-первых, начинить курицу внутри, пока она жарится. Другой посыпают сверху, чтобы придать аромат курице. Я использую тимьян, розмарин и петрушку внутри курицы и посыпаю сверху несколькими листьями тимьяна, чтобы придать коже аромат.
Сливочное масло: Топленое масло используется для полировки курицы во время жарки. Это помогает курице образовать вкусную коричневую корочку, когда твердые частицы молока на сливочном масле поджариваются.
Приправа из лимонного перца: к курице добавляется щепотка лимонного перца, чтобы она имела восхитительный аромат на коже.
Как приготовить лучший рецепт жареной курицы целиком:
Сначала все подготовьте. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 425ºF. Положите курицу на чистую разделочную доску и обсушите бумажными полотенцами. Это важно, потому что вы хотите, чтобы кожа выводила весь жир.Если вода останется на поверхности, она начнет пар, в результате чего кожа останется дряблой. Приправьте внутреннюю часть полости кошерной солью. Положите внутрь половинки лимона, половинки чеснока и зелень. На этом этапе вы можете использовать кухонный шпагат, чтобы связать ноги, если хотите. Поместите курицу в чугунную сковороду, сковороду, пригодную для использования в духовке, или форму для запекания. Посыпьте курицу оставшейся солью.
Уметайте птицу. Растопите масло в микроволновой печи и смажьте им кожу цыпленка с помощью кондитерской щетки.Не выбрасывайте оставшееся масло. Вы хотите сохранить его, чтобы вы могли повторить этот шаг до середины отметки. Посыпьте курицу приправой из лимонного перца и листьями тимьяна.
Жарить. Поставьте сковороду в духовку на 20 минут. Выньте из духовки и снова полейте курицу оставшимся топленым маслом. Поставьте курицу обратно в духовку и продолжайте запекать 25 минут. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра и убедитесь, что температура достигла 165ºF.Если это не так, продолжайте обжаривать курицу. Если да, выньте курицу и дайте ей отдохнуть перед разделкой.
Как долго жарить целую курицу?
Цыпленок весом 3 ½ фунта: Я готовил этот рецепт несколько раз в нескольких разных печах (всегда руководствуясь термометром духовки), и моя курица всегда запекается целых 45 минут.
4 ½ фунта курицы: Это займет на 10-15 минут больше, чем курица весом 3 ½ фунта, поэтому я предполагаю, что это займет около 55-60 минут.
Независимо от размера курицы, дайте ей отдохнуть не менее 15-30 минут перед тем, как нарезать ее. Отдых позволяет курице завершить готовку, а также позволяет влаге из курицы распределиться и запечатать себя. Отдых позволяет полностью проникнуть в куриный вкус. Если сразу разрезать его, весь сок вытечет прямо на разделочную доску.
Рекомендуемое оборудование:
Что подавать с домашней жареной курицей:
Бонусных балла, если вы используете для приготовления подливки капельки со сковороды!
Состав
3 ½ — 4 ½ фунта цельного цыпленка, без шеи и потрохов
1 лимон, разрезанный пополам
1 головка чеснока, разрезанная пополам
Несколько веточек тимьяна, розмарина, петрушки, шалфея (или любых других трав, которые у вас есть под рукой)
5 столовых ложек сливочного масла, топленого
2 чайные ложки КАЖДОГО: кошерной соли И приправы с лимонным перцем, без добавления соли
1 чайная ложка свежего тимьяна (без листьев)
Инструкции
PREP: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 425ºF.Положите курицу на разделочную доску и обсушите бумажными полотенцами. Приправьте внутреннюю часть полости ½ чайной ложки соли. Поместите половинки лимона, головку чеснока и зелень в углубление. Положите курицу грудкой вверх в большую чугунную сковороду или сковороду, пригодную для использования в духовке. Посыпьте курицу оставшейся 1 ½ чайной ложкой соли.
ЗАКУСКА: Растопите сливочное масло в микроволновой печи и с помощью кондитерской кисти обильно смажьте половину сливочного масла по всей курице, не выбрасывая оставшееся масло.Посыпать листьями тимьяна и лимонным перцем.
ЗАПЕЧКА: курицу в течение 20 минут вынуть из духовки, смазать оставшейся масляной смесью. Поместите курицу обратно в духовку и продолжайте запекать 25 минут. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра и убедитесь, что он показывает температуру 165 градусов по Фаренгейту. При необходимости продолжайте обжаривать еще 10-15 минут (см. Примечания). Выньте жареный цыпленок из духовки и дайте ему постоять 15-30 минут перед разделкой.
Банкноты
Если у вас есть время, я предлагаю засолить курицу за 1–24 часа заранее. Посолите полость с помощью ½ чайной ложки соли, а верхнюю часть птицы — 1 ½ чайной ложки соли. Оставьте курицу накрытой в холодильнике (если это было сделано раньше). Выньте курицу из холодильника за 1 час до запекания. Это сделает домашнюю курицу-гриль в 100000 раз лучше!
Я использовал курицу весом 3 ½ фунта, и она жарилась ровно 45 минут.Я даю курице постоять 20 минут перед разделкой. Если вы используете курицу весом 4 ½ фунта, вам нужно будет добавить еще 10-15 минут на запекание.
Имейте в виду, что этот рецепт не тестировался на органической курице. Я обнаружил, что им иногда требуется больше времени для запекания (так что курица весом 3,5 фунта может приблизить вас к 1 часу). Лучше всего контролировать степень готовности самой толстой части курицы с помощью термометра для мяса через 45 минут, а затем снова каждые 7-10 минут, пока температура не достигнет 165ºF.
Вы приготовили этот рецепт?
Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂
.
Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2014 года, обновлен с небольшими изменениями рецепта, новыми изображениями и новой публикацией в сентябре 2020 года .
Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.
Рецепт курицы с хрустящим жареным чесноком
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Одно из моих новых начинаний в году — научиться делать купоны. Да, глагол — купон . Как бы сильно я не любил готовить и как бы ни был мой бюджет на еду, это, наверное, не было проблемой уже много лет. Но почему-то я так и не попробовал …
Итак, последние 9 месяцев или около того я изучал искусство купонов в магазинах, купонов производителей, «сопоставления», удвоения, сопряжения….вы называете это! И, конечно же, научитесь улыбаться и благодарить кассира и терпеливых людей позади вас, пока вы все это понимаете. : D К счастью, это того стоило. Благодаря интернет-купонам и , особенно , купонным блогам, я сэкономил невероятно значительную часть своего бюджета на продукты питания. Ура!
Во всяком случае, все это говорит о том, что я полностью горжусь тем, что во время недавней поездки за продуктами я смог перевернуть трех целых замороженных цыплят по 1,50 доллара за каждую.Холла! Таким образом, одна из счастливых птичек превратилась в это вкусное и простое жаркое. Я знаю, что существует около пяти миллионов различных методов обжарки. Но для этого рецепта я решил использовать метод обжарки до хрустящей корочки, о котором я узнал некоторое время назад от Cooks Illustrated. Осторожно — нужно разогреть эту духовку до 450 и 500 градусов. Но послушайте, когда идет снег, и здесь, в KC, наступает «подростковый возраст», жареная кухня звучит почти идеально. 🙂
В итоге я выбрал очень простой рецепт чеснока, чеснока и еще чеснока.Но не стесняйтесь добавлять свои любимые свежие травы, мед или что-то еще, что может плавать на вашей лодке. Это определенно больше «методический» пост… Наслаждайтесь !!
Распечатать часы значок часов
Описание
Вам понравится этот рецепт жареной курицы с чесноком на ужин! Очень хорошо!
1 (3-4 фунта) целого цыпленка (потроха удалены и выброшены, если есть)
6 измельченных зубчиков чеснока (около 2 ст.)
2 ст. сливочное масло топленое
соль и молотый черный перец
Тщательно промойте курицу снаружи и внутри. Аккуратно похлопайте бумажными полотенцами.
Пальцами осторожно поднимите кожицу сверху курицы (около шеи) и осторожно потяните вверх. Другой рукой аккуратно отделите кожу от грудки и мяса бедра. Затем возьмите половину чеснока и положите ее между кожей и мясом, чтобы он равномерно распределился.Возьмите остаток чеснока и распределите его по всей полости внутри курицы.
Затем возьмите сливочное масло и полейте курицу снаружи целиком. Обильно посыпать свежемолотым перцем и солью.
(Необязательно: накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа).
Установите решетку духового шкафа в самое нижнее положение и разогрейте ее до 450 градусов. Неплотно выложите фольгу на большую жаровню. Переверните курицу грудкой вниз, заправляя крылышки (как показано ниже), и установите V-образную решетку на противень поверх фольги.Жареный цыпленок 25 минут.
Выньте противень из духовки. Используя 2 больших пакета бумажных полотенец, переверните куриную грудку вверх. Немного смазать сковородой или растопленным сливочным маслом. Вернитесь в духовку и продолжайте жарить, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть груди, не покажет 135 градусов, от 15 до 25 минут.
Увеличьте температуру духовки до 500 градусов. Продолжайте обжаривать, пока кожа не станет золотисто-коричневой, хрустящей, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть груди, будет регистрировать 160 градусов и 175 градусов в самой толстой части бедра, от 10 до 20 минут.
Переложите курицу на разделочную доску и дайте постоять без крышки 20 минут. Нарежьте и сразу подавайте.
Сочный жареный цыпленок (запеченный в духовке) • Zona Cooks
Этот легкий рецепт сочного жареного цыпленка прост в приготовлении и полон аромата. Это запеченная целая курица, нежная и сочная, с восхитительной хрустящей корочкой и требующей всего лишь нескольких простых ингредиентов.
Попробуйте это блюдо для легкого, но впечатляющего рождественского ужина, Дня благодарения или новогоднего ужина.
Сочная жареная курица
Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.
Как испечь целую курицу:
Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C) и переместите решетку в самое нижнее положение.
Извлеките упаковку, содержащую печень, сердце, желудок и шею из полости курицы.Выбросьте или используйте как хотите.
Промойте курицу внутри и снаружи.
Промокните насухо снаружи и изнутри и удалите все оставшиеся перья булавки.
Обильно посолите и поперчите курицу внутри.
Поместите курицу в 10-дюймовую чугунную сковороду. Щелкните для 10-дюймовой чугунной сковороды.
Переверните куриную грудку в сковороде. Растопите масло и смажьте курицу половиной масла снаружи.
Переверните курицу грудкой вверх и смажьте оставшимся топленым маслом.
Посыпьте курицу снаружи солью, перцем, тимьяном и болгарским перцем.
Обвяжите концы ножек кухонным шпагатом. Щелкните для кухонного шпагата.
Запекайте курицу 1,5 часа или пока сок не станет прозрачным, когда вы разрежете ножку и бедро. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 165 градусов F (75 C).Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.
Выньте курицу из духовки и накройте алюминиевой фольгой примерно на 20 минут.
Нарезать курицу и подать на блюде.
Не знаете, как его вырезать? Посмотрите это видео о том, как нарезать жареного цыпленка.
Сочная жареная курица
Советы по запеканию целой курицы:
Промакните насухо. Если вы не промокнете ее насухо, жидкость на птице будет распаривать кожу, а не делать ее хрустящей, поэтому не торопитесь, чтобы промокнуть ее насухо.
Соль внутри и снаружи. Вы можете посолить его на несколько дней раньше, чтобы высушить кожу и сделать его еще более хрустящим, или вы можете посолить его на несколько минут раньше, и он все равно получится великолепно.
Нанесите на кожу масло и зелень. Это будет полировать курицу во время приготовления, придаст ей аромат и будет восхитительно.
Вынув курицу из духовки, дайте ей отдохнуть. Это позволит соку впитаться и сделать его таким влажным и сочным.
Курица готова, когда соки станут прозрачными, а внутренняя температура достигнет 165 градусов F (75 C).Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.
Запеченная целая курица
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Отдых: 20 минут
Общее время: 2 часа
Этот легкий рецепт сочного жареного цыпленка прост в приготовлении и полон аромата.Это целиком запеченный в духовке цыпленок, который является нежным и сочным, с восхитительной хрустящей корочкой и требует всего лишь нескольких простых ингредиентов.
Состав
1 жареный цыпленок (около 5 фунтов)
Кошерная соль
Перец черный свежемолотый
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки паприки
Кухонный шпагат
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C) и переместите решетку в самое нижнее положение.
Извлеките упаковку, содержащую печень, сердце, желудок и шею из полости курицы. Выбросьте или используйте как хотите.
Промойте курицу внутри и снаружи.
Промокните насухо снаружи и внутри и удалите все оставшиеся перья булавки.
Обильно посолите и поперчите курицу внутри.
Положите куриную грудку вниз в 10-дюймовую чугунную сковороду. Щелкните для 10-дюймовой чугунной сковороды.
Растопите масло и смажьте курицу половиной масла снаружи.Переверните курицу грудкой вверх и смажьте оставшимся топленым маслом.
Посыпьте курицу снаружи солью, перцем, тимьяном и болгарским перцем.
Обвяжите концы ножек кухонным шпагатом. Щелкните для кухонного шпагата.
Запекайте курицу 1,5 часа или пока сок не станет прозрачным, когда вы разрежете ножку и бедро. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 165 градусов F (75 C). Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.
Выньте курицу из духовки и накройте алюминиевой фольгой примерно на 20 минут.
Нарезать курицу и подать на блюде.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
6
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 274 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 98 мг Натрий: 209 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 27 г
Понравился рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Помидоры фаршированные в духовке: 12 простых рецептов фаршированных помидоров

12 простых рецептов фаршированных помидоров

В первую очередь у помидоров нужно срезать верхушки и ложкой выскоблить мякоть.

Выкидывать верхушки не обязательно. Ими можно прикрыть начинку. Такая подача блюда будет смотреться очень оригинально.

В рецептах указано примерное количество средних помидоров. Вам может понадобиться меньше или больше овощей — всё зависит от их размеров.

1. Помидоры, фаршированные сыром и чесноком

Классическое и безумно вкусное сочетание. Если захотите разнообразия, добавьте в начинку рубленую зелень и тёртое варёное яйцо.

Ингредиенты

120 г твёрдого сыра;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки майонеза;
4 помидора;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Натрите сыр и чеснок на мелкой тёрке. Можно измельчить чеснок с помощью чеснокодавки. Добавьте майонез и перемешайте. Начините помидоры сырной смесью и украсьте петрушкой.

10 оригинальных салатов со свежими помидорами →

2. Помидоры, фаршированные копчёной куриной грудкой и кукурузой

Полноценный салат, который в помидорах смотрится намного оригинальнее, чем в блюде.

Ингредиенты

100 г копчёной куриной грудки;
2 варёных яйца;
100 г твёрдого сыра;
2 столовые ложки консервированной кукурузы;
2 столовые ложки майонеза;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
6 помидоров;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте грудку и яйца небольшими кубиками. Добавьте к ним тёртый сыр, кукурузу, майонез, соль и перец и перемешайте. Распределите начинку по помидорам и украсьте петрушкой.

Готовьте как Джейми Оливер: 6 гениальных блюд из курицы →

3. Запечённые помидоры, фаршированные свининой и рисом

iamcook.ru
Смесью фарша и риса обычно начиняют перцы. Однако в помидорах такое сочетание будет не менее вкусным.
Ингредиенты
½ луковицы;
2 столовые ложки растительного масла;
200 г свиного фарша;
4 столовые ложки варёного риса;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
7 помидоров.
Приготовление
Разогрейте в сковороде ложку масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Соедините лук, фарш, рис, соль и перец. Начините смесью помидоры.
Выложите овощи в смазанную маслом форму для выпечки так, чтобы они не переворачивались. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 20 минут.
Снимите фольгу, накройте помидоры срезанными верхушками и готовьте ещё 20 минут.
10 очень вкусных блюд из фарша, с которыми справится кто угодно →
4. Помидоры, фаршированные сёмгой и шпинатом
При желании слабосолёную рыбу можно заменить копчёной.
Ингредиенты
150 г слабосолёной сёмги + немного для украшения;
1 пучок шпината;
150 г сливочного сыра;
6 помидоров.
Приготовление
Нарежьте рыбу небольшими кусочками и измельчите шпинат. Соедините их со сливочным сыром и начините этой смесью помидоры. Украсьте их кусочками сёмги.
7 интересных блюд из рыбы от Гордона Рамзи →
5. Помидоры, фаршированные грибами
iamcook.ru
Эта закуска особенно хороша с шампиньонами. Но можно использовать и обычные лесные грибы.
Ингредиенты
2 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
300 г шампиньонов;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
6 помидоров;
50–70 г твёрдого сыра.
Приготовление
В сковороде с разогретым маслом обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Крупно порубите грибы и выложите к луку. Приправьте солью и перцем и готовьте около 10 минут.
Снимите сковороду с огня и оставьте на 10 минут, чтобы начинка слегка остыла. Разложите грибную смесь по помидорам и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в микроволновку на пару минут, чтобы сыр расплавился.
Оригинальная закуска: хрустящие грибы с соусом айоли →
6. Запечённые помидоры, фаршированные яйцами
tvcook.ru
Если вы хотите сделать это блюдо более сытным, положите на дно помидорных корзинок немного колбасы, ветчины или копчёной курицы.
Ингредиенты
½ столовой ложки растительного масла;
4 помидора;
4 яйца;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько перьев зелёного лука.
Приготовление
Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите туда помидоры срезом вверх так, чтобы они стояли прочно и не переворачивались.
Аккуратно разбейте в каждый помидор по одному яйцу. Посыпьте солью, перцем и мелко нарезанным луком. Запекайте при температуре 190 °C 25–30 минут.
Как приготовить яйца в духовке: 10 рецептов, которые разнообразят завтрак →
7. Помидоры, фаршированные болгарским перцем и рисом
Этот простой рецепт особенно выручит, если вы не знаете, как использовать оставшийся после обеда рис. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Ингредиенты
½ луковицы;
1 столовая ложка растительного масла;
1 болгарский перец;
150 г варёного риса;
3 столовые ложки майонеза;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
5 помидоров;
несколько веточек укропа.
Приготовление
Нарежьте лук кубиками и слегка обжарьте на разогретом масле. Добавьте нарезанный небольшими кубиками перец и готовьте, пока овощи не станут золотистыми.
Смешайте обжаренные овощи, рис, майонез, соль и перец. Начините этой смесью помидоры и посыпьте измельчённым укропом.
11 оригинальных блюд из овощей, которые готовятся без лишних хлопот →
8. Помидоры, фаршированные брынзой и оливками
iamcook.ru
Брынза и оливки довольно солёные продукты. В этом и прелесть этой закуски. Но при желании брынзу можно заменить фетой с нейтральным сливочным вкусом.
Ингредиенты
100 г брынзы;
10–12 оливок;
2 столовые ложки оливкового масла;
½–1 чайная ложка лимонного сока;
несколько веточек петрушки;
молотый чёрный перец — по вкусу;
4 помидора.
Приготовление
Разомните брынзу вилкой и мелко нарежьте оливки. Смешайте сыр, оливки, масло, лимонный сок, рубленую петрушку и перец. Начините получившейся смесью помидоры.
Как приготовить домашний сыр →
9. Запечённые помидоры, фаршированные курицей и грибами
Практически жюльен в необычной съедобной «кокотнице».
Ингредиенты
½ луковицы;
1 куриное филе;
150 г шампиньонов;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек петрушки;
6 помидоров;
80–100 г твёрдого сыра.
Приготовление
Нарежьте лук, курицу и грибы небольшими кубиками. В сковороде разогрейте 2 ложки масла и пассеруйте лук до золотистого цвета. Затем добавьте курицу, шампиньоны, соль и перец и обжаривайте до готовности.
Смешайте начинку с рубленой петрушкой и начините помидоры. Поставьте помидоры в форму, смазанную маслом, и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при температуре 200 °C около 15 минут.
10 кулинарных лайфхаков с курицей, которые заставят вас подумать: «Чёрт, как же вкусно!» →
10. Помидоры, фаршированные творогом и зеленью
Такое блюдо можно приготовить и на праздничный стол, и на будничный завтрак.
Ингредиенты
150 г творога;
1 зубчик чеснока — опционально;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
несколько перьев зелёного лука;
соль — по вкусу;
1 столовая ложка сметаны;
7 помидоров.
Приготовление
Смешайте творог, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и сметану. Начините получившейся смесью помидоры.
10 рецептов с творогом на любой вкус →
11. Помидоры, фаршированные крабовыми палочками
Начинку можно сделать ещё интереснее, если добавить свежие огурцы и консервированную кукурузу.
Ингредиенты
150 г крабовых палочек;
½ пучка укропа;
2 столовые ложки майонеза;
6 помидоров.
Приготовление
Мелко нарежьте крабовые палочки и укроп. Смешайте их с майонезом и разложите начинку по помидорам.
14 простых и очень вкусных салатов с кальмарами →
12. Помидоры, фаршированные печенью трески
povarenok.ru
Начинка получается нежной, вкусной и ароматной.
Ингредиенты
150 г консервированной печени трески;
3 варёных яичных желтка;
1 зубчик чеснока;
несколько веточек укропа — опционально;
5 помидоров.
Приготовление
Разомните вилкой печень трески и желтки. Добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп и перемешайте. Распределите начинку по помидорам.
Читайте также
Фаршированные помидоры в духовке с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Смажьте форму размером 25х35 см для приготовления фаршированных помидоров любым жиром (любым растительным или сливочным маслом).
Шаг 2
Наколите баклажан для начинки помидоров вилкой и положите в духовку, запекайте, несколько раз перевернув, до темных подпалин, 10–15 мин. Переложите на разделочную доску, немного остудите.
Шаг 3
Запеченный баклажан очистите от кожицы. Мякоть переложите вместе с выделившимся соком в глубокую миску и пюрируйт погружным блендером.
Шаг 4
Отрежьте верхушки помидоров и отложите, они еще понадобятся. Извлеките мякоть чайной ложкой и положите в блендер. Добавьте оливковое масло, соль и перец и измельчите до однородной массы. Выложите соус в форму для выпечки.
Шаг 5
Очистите лук и чеснок и натрите на мелкой терке или измельчите блендером. Смешайте лук с чесноком, фаршем, пюре из печеного баклажана и булгуром. Приправьте зирой, посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанные листья мяты и петрушки, отложив немного для подачи, и хорошо перемешайте начинку для помидоров.
Шаг 6
Слегка посыпьте внутреннюю часть помидоров солью. Наполните помидоры фаршем и накройте срезанными «крышечками». Переложите помидоры в форму и плотно накройте фольгой. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 15 мин. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать, пока помидоры не подрумянятся и жидкость на дне формы не загустеет, еще 30–35 мин. Посыпьте фаршированные помидоры с мясным фаршем, оставшейся зеленью и подавайте к столу горячими.
Кстати
SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!
Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.
Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.
Полезный совет
Фаршированные помидоры с мясным фаршем можно посыпать любым тертым сыром — твердым или полутвердым. После этого прикрыть их «крышечками» и поместить в духовку, как и положено по рецепту.
Кстати
Для фарширования и дальнейшего запекания в духовке следует выбирать крупные крепкие, но спелые помидоры. Идеально подойдут для этой цели розовые: они большие, но при этом довольно плоские, что очень удобно в данном случае.

Фаршированные помидоры в духовке — Совет да Еда
Есть 2 варианта приготовления фаршированных помидор. В первом варианте помидоры берут небольшие по размеру, вынимают из них мякоть, заполняют разнообразными начинками из готовых продуктов и сразу подают на стол в качестве закуски. Для начинки используют твердые, мягкие и сливочные сыры, мягкий творог, креветки, рыбные консервы, авокадо, яйца, ветчину, колбасу. Вариантов приготовления множество.
Во втором варианте для заполнения берут средние и большие по размеру томаты, заполняют их готовыми или обжаренными продуктами и запекают в духовке. Для заполнения можно использовать грибы, рыбу, мясо, мясной или рыбный фарш. В помидоры можно закладывать ингредиенты в сыром, вареном или обжаренном виде. Для вкуса и аромата почти готовое блюдо посыпают сыром и запекают несколько минут. Такое фаршированное блюдо можно подавать в качестве горячей закуски и как основное блюдо с гарниром.
Сегодня хочу поделиться рецептом не только вкусного, но и очень красивого блюда из помидор, мясного фарша и твердого сыра. Фаршированные помидоры буду запекать в духовке. На подготовку продуктов уходит минимум времени, а на запекание в духовке не больше 40 минут. Получаются сочные и потрясающе ароматные помидоры.
Фаршированные помидоры в духовке
Распечатать рецепт
Простой рецепт приготовления сочных фаршированных помидор с мясным фаршем в духовке. Чтобы добавить больше аромата и вкуса, использую соус из майонеза, петрушки, укропа, чеснока и специй. На подготовку продуктов уходит минимум времени и в итоге получается красивое блюдо, которое можно подать на стол в качестве горячей закуски или как основное блюдо. Просто в приготовлении, вкусно и очень красиво!!!
Порции Время подготовки
3 20 минут
Время приготовления
35-40 минут
Порции Время подготовки
3 20 минут
Время приготовления
35-40 минут
Фаршированные помидоры в духовке
Распечатать рецепт
Простой рецепт приготовления сочных фаршированных помидор с мясным фаршем в духовке. Чтобы добавить больше аромата и вкуса, использую соус из майонеза, петрушки, укропа, чеснока и специй. На подготовку продуктов уходит минимум времени и в итоге получается красивое блюдо, которое можно подать на стол в качестве горячей закуски или как основное блюдо. Просто в приготовлении, вкусно и очень красиво!!!
Порции Время подготовки
3 20 минут
Время приготовления
35-40 минут
Порции Время подготовки
3 20 минут
Время приготовления
35-40 минут
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Для помидор соус готовлю на основе майонеза. Если вам не нравится майонез, то его можно заменить на сметану. От сметаны и сыра получится больше сливочного вкуса. Майонез отправляем в миску.
Добавляем мелко нарезанную зелень, молотые кориандр и черный перец, пропущенный через пресс дольку чеснока.
Хорошо перемешиваем и соус для помидор готов. Можно ли обойтись без такого соуса? Можно, но он добавляет блюду приятный аромат и вкус.
Фарш выкладываем в миску и разбиваем в него яйцо. Я использую домашний фарш. В него при измельчении мяса (брала свинину и курицу) я добавила много лука и небольшое количество чеснока для аромата. Если готовите из купленного в магазине, то с яйцом еще добавьте измельченный лук и чеснок. Так блюдо получится сочнее и ароматнее.
Все солим, перчим и засыпаем панировочные сухари (2 ст. л.). Сухари сделают фарш гуще.
Хорошо перемешиваем.
Для приготовления берем большие и не очень спелые помидоры. Плотные помидоры максимально сохранят форму при запекании.
Отрезаем у помидор крышечки. Они нам не понадобятся.
Сначала небольшим ножом вырезаем кусок мякоти, затем чайной ложкой аккуратно вынимаем оставшуюся мякоть из помидор. Мякоть нам тоже не понадобится.
Для запекания я взяла небольшие чугунные формочки. Они красивые и на них можно подать блюдо на стол. Можно использовать форму или противень, а затем готовые помидоры переложить на тарелку. Формы смазываем растительным маслом. Полые томаты выкладываем на формочки и смазываем внутри подготовленным чесночным соусом.
Заполняем подготовленные томаты фаршем.
Посыпаем сверху остатками сухарей и отправляем в духовку при 190 градусах на 30 минут. Сухари защитят фарш от пересыхания.
Через 30 минут помидоры с фаршем вынимаем и посыпаем натертым сыром. Томаты становятся мягкими, в некоторых местах появляются небольшие разрывы, но хорошо держат форму. Увеличиваем температуру до 230 градусов и запекаем еще 5-10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не зарумянится.
Вот такая красота получается, аромат у блюда потрясающий. Вкуснейшие фаршированные помидоры с фаршем ставим в формочках на подставки для горячего или перекладываем на тарелку и сразу подаем. По желанию готовое блюдо можно еще посыпать нарезанной зеленью. Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта
Как приготовить домашний фарш из курицы и свинины смотрите с пошаговыми фото здесь.
Помидоры, фаршированные фаршем, в духовке
Помидоры, фаршированные фаршем, запеченные в духовке, — достойная альтернатива любимым многими хозяюшками фаршированных баклажанов, перцев и кабачков. Помидорчики для запекания лучше выбирать спелые, крепкие, одинакового размера. А фарш можно брать по своему вкусу: куриный, говяжий, свиной. Такие эффектные, яркие запеченные фаршированные помидоры порадуют прекрасным вкусом как в будни, так и в праздничные дни. Я уверена, этот рецепт обязательно понравится Вам и Вашим близким.
Ингредиенты
Для приготовления помидоров, фаршированных фаршем, в духовке потребуется:
помидоры — 8 шт.;
рис — 100 г;
фарш мясной — 250-300 г;
репчатый лук — 1 шт.;
сметана любой жирности — 2 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
соль, специи — по вкусу;
вода — 200 мл.
Этапы приготовления
Хорошо промыть рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем залить кипятком, полностью покрывая рис, и оставить на 20 минут. Далее отбросить на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекла вода.Репчатый лук очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. В миске соединить мясной фарш, рис и натертый лук.
Вбить одно яйцо, посолить, добавить специи по своему вкусу и две столовые ложки сметаны.
Тщательно вымесить фарш до однородной консистенции.
Помидоры хорошо вымыть. С каждого помидора срезать верхушку, чтобы получилась «крышечка».
С помощью чайной ложки вынуть из каждого помидора мякоть. Мякоть от помидора можно не выбрасывать, а приготовить соус для пиццы.
Наполнить помидоры подготовленным фаршем.
Готовые фаршированные помидоры поместить в жаропрочную форму, накрыть «крышечками». На дно формы налить немного холодной воды. Поставить форму с помидорами в разогретую до 190 градусов духовку и запекать примерно 30-35 минут.
Очень вкусные помидоры, фаршированные фаршем, готовы. Достать их из духовки и с пылу с жару подать к столу со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Фаршированные помидоры в духовке с мясным фаршем
Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Помидоры в кулинарном деле чаще всего применяются при изготовлении салатов, холодных закусок, томатных соусов или заготовок на зиму. И далеко не всем известно такое простое и вкусное блюдо, как фаршированные помидоры, запеченные в духовке. Начиненные обжаренным фаршем и покрытые расплавленной сырной «лавой», изделия получаются сытными, ароматными и аппетитными! Мясной наполнитель основательно насыщается соком, а сами помидоры после запекания хоть и размягчаются, но надежно держат форму и не позволяют начинке выпасть наружу. Достойная альтернатива фаршированным перцам!
Простота приготовления и отличный результат по праву позволяют включать данное блюдо в повседневное меню. Особенно в летний сезон, когда доступны сочные и мясистые, напитанные солнцем овощи с грядки. Зимой же выручают покупные привозные плоды — вкус и качество фаршированных помидоров в любом случае остаются на должном уровне!
Ингредиенты:
помидоры — 900 г;
мясной фарш (любой) — 400 г;
луковица — 1 шт.;
сыр — 80 г;
петрушка — маленький пучок;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки.
Фаршированные помидоры в духовке с мясным фаршем рецепт
[ad#first]
[ad#second]
Помидоры промываем. Желательно выбрать для рецепта плоды круглой (приплюснутой) формы, тогда при запекании изделия будут ровно держаться на месте, а не заваливаться на бок. У каждого помидора срезаем верхушку с плодоножкой. Затем с помощью чайной ложки выскребаем всю мякоть — оставляем только дно и стенки. В итоге получаем похожие на чаши заготовки с пустой серединкой. Срезанные верхушки нам больше не пригодятся — их можно выбросить сразу, а томатную мякоть пока сохраняем — частично ее будем задействовать в рецепте.
Далее на разогретом масле, помешивая, обжариваем порубленный мелко лук. Не дожидаемся потемнения — достаточно, чтобы луковая нарезка стала прозрачной и пропиталась маслом. Хватит 3-5 минут.
К обжаренному луку загружаем фарш. Размешиваем, разбивая мясную массу лопаткой на мелкие комки для равномерной прожарки. Держим на огне около 10 минут (до момента, когда выпарится влага, и фарш станет однородного светлого цвета).
Петрушку мелко режем, загружаем к мясной массе. Одновременно добавляем 3-5 ст. ложек мякоти томатов. Солим/перчим, жарим еще 5-7 минут.
Подготовленным фаршем плотно начиняем томатные «чаши» (предварительно можно слегка посыпать помидоры солью), помещаем фаршированные овощи в форму.
На каждую заготовку выкладываем по горке натертого мелкой стружкой сыра.
Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку, запекаем 15-20 минут. Сильно повышать температуру и слишком долго запекать изделия не нужно, иначе кожица может лопнуть. Как только сыр расплавится, достаем фаршированные помидоры из духовки.
Подаем блюдо к столу горячим.
Фаршированные помидоры в духовке готовы! Приятного аппетита!
Помидоры фаршированные с фаршем и сыром в духовке
Помидоры фаршированные с фаршем и сыром в духовке – самые вкусные помидоры с мясным фаршем, адыгейским сыром и сметаной, запеченные в духовке. Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить помидоры с мясной начинкой легко и без особых усилий. Нежность мягкого сыра отлично сочетается с мясным фаршем и сладостью обжаренного лука.
Спелые помидоры с вкусной начинкой, свежей зеленью и нежными кусочками сыра. Просто идеальное летнее блюдо для всех любителей помидоров с мясной начинкой! А если вы найдете отличные помидоры в своем супермаркете, то в любое время года сможете наслаждаться этим простым и вкусным рецептом. Обязательно побалуйте своих близких и родных этим чудесным блюдом!
Помидоры просто созданы для фаршировки разными начинками. А мясной фарш с луком и сыр – это вообще классическая и самая вкусная начинка. В этом рецепте ничего не пропадет зря! Мякоть от помидоров добавляется в начинку, что придает ей особую сочность и неповторимый вкус. В этом рецепте используется мясной фарш, но также хорошо подойдет и куриный фарш.
Эти помидоры фаршированные с фаршем и сыром в духовке станут просто чудесным, сытным и полезным ужином. Когда помидоры с начинкой запекаются в духовке, они приобретают особую сочность и аромат мясного фарша. Благодаря тому, что в противень добавляется вода, такое блюдо выходит особенно ароматным, а пряности раскрываются в полной мере.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. Помидоры помыть, у каждого помидора отрезать верхнюю часть так, чтобы срезать «крышечку».
Шаг 2
Аккуратно удалить мякоть помидоров, при этом стараясь не повредить овощи.
Совет. Как удалить сердцевину из помидоров? Можно использовать специальный нож для вырезания сердцевины или обычную ложку.
Шаг 3
Репчатый лук очистить, нарезать кубиками.
Шаг 4
Половину мякоти помидоров нарезать кубиками.
Шаг 5
Адыгейский сыр нарезать кубиками.
Совет. Адыгейский сыр можно заменить брынзой или сыром «Фета».
Шаг 6
Петрушку помыть, обсушить, мелко нарубить.
Совет. Вместо свежей петрушки в блюдо можно добавить сушеную.
Шаг 7
Укроп помыть, обсушить, мелко нарубить.
Совет. Вместо свежего укропа в блюдо можно добавить сушеный.
Шаг 8
В сковороду, разогретую на сильном огне, влить немного растительного масла. Выложить в нее нарезанный лук, обжарить в течение 5 минут.
Шаг 9
К луку добавить мясной фарш, продолжать готовить до рассыпчатого состояния, затем выложить мякоть помидоров.
Совет. Смешанный мясной фарш можно заменить говяжьим, свиным или куриным.
Шаг 10
В большую миску переложить полученную начинку, добавить нарезанный адыгейский сыр и измельченную зелень. Приправить солью и черным молотым перцем, хорошо перемешать.
Шаг 11
Форму для запекания смазать маслом. Выложить помидоры без мякоти в подготовленную форму.
Шаг 12
Помидоры наполнить приготовленной начинкой.
Шаг 13
Каждый помидор с начинкой сверху смазать сметаной.
Совет. Также смазывать овощи перед запеканием можно обычным майонезом или майонезом с тертым сыром.
Шаг 14
В противень с помидорами налить 1/2 ст. (125 г) воды. Поставить в предварительно разогретую до 180^оС духовку и запекать в течение 30-40 минут.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 15
Вынуть противень с помидорами из духовки, слегка остудить.
Шаг 16
Готовые помидоры с начинкой посыпать нарезанной зеленью укропа.
Шаг 17
Помидоры фаршированные с фаршем и сыром в духовке подать к столу. Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!
Помидоры фаршированные с фаршем и сыром в духовке
Ингредиенты:
Помидоры – 7 шт. (1 кг)
Лук репчатый – 1 шт. (130 г)
Фарш мясной смешанный – 3/4 упаковки (300 г)
Сыр «Адыгейский» – 1/2 упаковки (125 г)
Петрушка – 1/2 пучка (25 г)
Укроп – 1/2 пучка (25 г)
Сметана – 3 ст. л. (45 г)
Вода – 1/2 ст. (125 г)
Соль – 1/3 ч. л. (2 г)
Перец черный молотый – 1/3 ч. л. (1 г)
дополнительно
Способ приготовления:
У каждого помидора отрезать верхнюю часть так, чтобы срезать «крышечку». Аккуратно удалить мякоть помидоров, стараясь не повредить овощи. Половину мякоти помидоров нарезать кубиками.
Репчатый лук нарезать кубиками. Адыгейский сыр нарезать кубиками. Петрушку и укроп мелко нарубить.
В сковороду, разогретую на сильном огне, влить немного растительного масла. Выложить в нее нарезанный лук, обжарить в течение 5 минут. Добавить мясной фарш, продолжать готовить до рассыпчатого состояния, затем выложить мякоть помидоров.
В большую миску переложить полученную начинку, добавить нарезанный адыгейский сыр и измельченную зелень. Приправить солью и черным молотым перцем, хорошо перемешать.
Выложить помидоры без мякоти в смазанную масло форму для запекания. Наполнить приготовленной начинкой. Каждый помидор с начинкой сверху смазать сметаной.
В противень с помидорами налить 1/2 ст. (125 г) воды. Выпекать в предварительно разогретой до 180^оС духовке 30-40 минут. Слегка остудить.
Готовые помидоры посыпать нарезанной зеленью укропа.
Фаршированные помидоры запеченные в духовке
Как запечь фаршированные помидоры в духовке.
Фаршированные помидоры запеченные в духовке — это интересное и очень вкусное блюдо из помидор начиненных фаршем из мяса с рисом. Для этого блюда важно правильно выбрать томаты, они должны быть спелыми и крепкими, с плотными стенками. Желательно чтобы помидоры были примерно одинакового размера.
Рецепт фаршированных помидор запеченных в духовке:
8 помидоров;
300 гр. куриного фарша;
50 гр. риса;
1 луковица;
100 гр. сыра Ламбер;
растительное масло;
несколько веточек укропа и петрушки;
соль и перец по вкусу.
Ход работы:
Для этого блюда нам сначала нужно приготовить начинку. Отварим до полуготовности рис и откинем его на сито
Фарш можно использовать любой, у меня готовый куриный фарш ручной обвалки. Почистим и обмоем луковицу, сполоснём и обтряхнём от лишней влаги зелень. Лук мелко порежем.
Обжарим на растительном масле до прозрачности
Мелко порежем зелень
В миску положим фарш, зелень, обжаренный лук и рис, посолим, поперчим
Все ингредиенты тщательно смешаем
Помидоры помоем и обсушим, затем срежем верхушки
При помощи чайной ложечки выберем сердцевину
Помидоры немножко присолим внутри, иначе они будут пресными, и наполним готовой начинкой не очень плотно
Застелем противень фольгой, поставим фаршированные помидоры и каждую накроем верхушечкой, которую мы срезали
Ставим в заранее разогретую духовку запекаться. Запекаем 30 минут при 190 градусах. Пока запекаются помидоры, потрём на крупной тёрке сыр
За 10 минут до готовности уберём с фаршированных помидор крышечки и посыпим сыром
Когда сыр расплавиться и немного зарумяниться вынимаем фаршированные помидоры из духовки
Готовые фаршированные помидоры запеченные в духовке выкладываем на тарелку и подаём, как самостоятельное блюдо
Приятного аппетита!
С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда
Рецепт помидоров, фаршированных моцареллой и базиликом
В плавленом сыре и ароматных травах есть что-то успокаивающее, и в этом блюде есть все. Моцарелла, пармезан, базилик и оливковое масло напомнят вам достойную слюни пиццу с маргаритой — без корочки. И что самое лучшее? Это делается за считанные минуты.
В этом рецепте мякоть томатов вычерпывается и используется для начинки (без отходов!) Вместе с достаточным количеством мягких панировочных сухарей, чтобы впитать влагу и придать начинке консистенцию.Вы можете использовать рецепт в качестве руководства и заменить любимую комбинацию сыров и зелени.
Если у вас есть гриль, накиньте его! Если нет, запекайте их в духовке и наслаждайтесь этими сочными фаршированными помидорами круглый год.
Лучшие помидоры для фарша?
В этом рецепте вы хотите использовать равномерно круглый помидор среднего размера с твердыми стенками.
Я использую сорт под названием «помидоры на корню» из-за их размера, однородной округлости и классического томатного вкуса.Обычно они продаются с 4-6 помидорами, все еще прикрепленными к лозе, как следует из названия. Если в вашем районе нет таких помидоров, не волнуйтесь! Также подойдет любой помидор среднего размера, размером с теннисный мяч (2 1/2 дюйма).
Просто имейте в виду, что если ваш помидор узкий, как помидор рома, вам, вероятно, придется обрезать дно, чтобы он стал плоским.
Калиса Мари Мартин
Как начинить помидоры
Удалите лозы и стебли.Помидоры вымыть, но не делать сердцевину.
Затем разрежьте помидоры пополам по горизонтали и ложкой вычерпайте мякоть. Благодаря равномерно круглой форме помидоров на лозе каждая половинка легко встает сама по себе. Если вы случайно проткнете дырку внизу, не беспокойтесь! Начинка закроет это.
В завершение подготовим начинку. Вместо того, чтобы выбрасывать внутреннюю часть помидора, слейте семена и воду, затем нарежьте то, что осталось для начинки.Если вы заметили, что сердцевина или мякоть у конца стебля особенно жесткая, не добавляйте ее.
Обмены и замены для фаршированных помидоров
Этот рецепт можно настроить по своему вкусу. Моцарелла и базилик хороши, но не останавливайтесь на достигнутом. Попробуйте также эти восхитительные комбинации:
Чеддер и кинза
Фета и орегано
Шевр и чеснок
Просто помните об интенсивности выбранной вами травы.Например, 1/4 стакана базилика подойдет, но для орегано вам понадобится только половина этого количества. Если вы используете сухие травы, вам, скорее всего, понадобится 1/3 количества свежих.
Хотите сделать блюдо более содержательным? Попробуйте добавить мясо, рис или семена.
Колбаса вареная
Фарш говяжий
Вареный рис или киноа
Как приготовить фаршированные помидоры без глютена
Если вы, как и я, не безглютеновый, используйте мягкие панировочные сухари из куска безглютенового хлеба.Нет свежего хлеба, но есть сухари? Это тоже сработает.
Я предпочитаю использовать в этом рецепте хлеб, а не киноа или рис, потому что панировочные сухари помогают впитать жидкость из помидоров.
Калиса Мари Мартин
Как приготовить и разогреть фаршированные помидоры
Эти помидоры можно приготовить и наполнить заранее, за несколько часов и хранить в холодильнике до запекания. Если вы сделаете помидоры слишком далеко, начинка станет водянистой, потому что мы использовали внутреннюю часть помидоров в начинке.
Их лучше всего подавать прямо из духовки, но они хорошо и быстро разогреваются. Вам нужно всего около пяти минут под грилем или в тостере. Если вы в затруднении, их можно разогреть в микроволновой печи, но вы потеряете часть текстуры.
Что подавать с фаршированными помидорами?
Эти фаршированные помидоры великолепны в любое время суток! Попробуйте их утром с яичницей или на ужин с куском жареного мяса. Они также идеальны в качестве самостоятельной закуски.
Калиса Мари Мартин
Еще больше вкусных рецептов из летних помидоров!
Рецепт запеченных фаршированных помидоров | Allrecipes
Я готовил их несколько раз для себя и Джейсона в качестве легкого обеда или ужина. Я приготовила их по оригинальному рецепту Аниты, а также внесла следующие изменения: добавила тертый швейцарский сыр, нарезанный лук, красный и желтый перец, а также зеленый. Я добавил в смесь нарезанный перец халапеньо без семян. Я заменил вареную ветчину кубиками, а также кубиками колбасы вместо бекона.И я заменил пармезан на рикотту для более насыщенной начинки. Я убежден, что этот рецепт нельзя испортить — он каждый раз оказывается идеальным. Спасибо, Анита, твой рецепт отличный, но он ОЧЕНЬ хорошо служит основой для изменений!
Совершенно вкусно! Я добавил свои собственные приправы (чеснок, лук, перец и итальянский), и как только помидор был наполнен, я посыпал немного панировочными сухарями сыром и небольшим количеством оливкового масла. Спасибо, Анита!
Внес много изменений.Мы вегетарианцы, поэтому без бекона. Использовал фету вместо пармезана. Нарезанные кубиками и обжаренные: 1/4 луковицы, 1/3 красного перца, 1 желтая тыква. Добавляем во всю томатную мякоть (нарезанную кубиками и слегка осушенную). Использовал свежий базилик вместо того, что требовалось в рецепте. Да, и панировочные сухари вместо гренок. Действительно хорошо!
Этот рецепт был отличным дополнением к моему ужину сегодня вечером! Я разрезал помидоры пополам и попробовал их таким образом набить, но это не было хорошей идеей. В них мало что могло поместиться, и они продолжали давать чаевые.Обязательно срежьте только верхушку помидора; будет намного вкуснее! Гренки также были приятным дополнением.
Я внес изменения в это перед добавлением начинки. Я намазал помидоры изнутри пастой из вяленых томатов. Я использовал желтый болгарский перец и нарезал петрушку в смеси, если бы я использовал ее в качестве гарнира, муженек просто положил бы ее на край своей тарелки. Еще я приготовила гренки. Подается с рисовым салатом, что делает его прекрасным легким ужином. Спасибо
Один из самых удачных рецептов, которые я пробовал из всех рецептов; мне и моему брату это очень понравилось. Прочитав комментарии нескольких рецензентов, я увеличил количество ингредиентов, чтобы не закончилась начинка, конечно, я получил слишком много, но смесь настолько ароматна (бекон действительно выделяет ее), что может можно сочетать с салатом для получения отличного салата или смешивать с другими овощами. Я использовал как тертый, так и консервированный сыр пармезан; Я также смешал панировочные сухари и консервированный пармезан и посыпал смесью вершины перед выпечкой.Другие отметили, что зеленый перец им не подходит; у меня это сработало, так что я думаю, что это дело вкуса. Это определенно для меня хранитель
Это было лучше, чем я ожидал — я пытался израсходовать немного оставшихся садовых помидоров. Я использовал шесть маленьких и средних помидоров, а начинки хватило только на пять, так что я буду щедрее при приготовлении начинки. Я также использовал сыр Романо и немного свежего нарезанного базилика.
Очень вкусно — Я удалил всю внутреннюю часть помидора и использовал немного внутренностей для начинки — ПОПРОБУЙТЕ СЫР ФЕТА для этого рецепта, а также шпинат и итальянские панировочные сухари — Сделано для восхитительного гарнира — Сыр фета действительно делает это!
В целом рецепт мне понравился, хотя он требует немного большего вкуса.Вместо бекона я использовала колбасу из индейки, а также добавила лук. Сделаю это снова!
Лучший рецепт помидоров, фаршированных колбасой, сыром и базиликом — Как приготовить помидоры, фаршированные колбасой, базиликом и сыром-Delish.com
Помидоры прибыли, и мы их фаршируем по-итальянски.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 0 часы 40 минут
1 ст.
Оливковое масло первого холодного отжима
1
лук-шалот, рубленый (1/4 стакана)
1/2 фунт.
колбаса сладкая итальянская без оболочки
1/4 c.
свежемолотый базилик, плюс еще для украшения
3/4 c.
панировочные сухари панко
3 унция.
Сыр фонтина, нарезанный кубиками 1/4 дюйма
1/4 c.
тертый пармезан
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 425 °.
Вырежьте сердцевину помидоров ножом для очистки овощей и нарежьте сверху каждый кружок шириной 2 дюйма. Используя небольшую ложку, вычерпайте внутренности, затем поместите помидоры вверх дном на выстланный бумажным полотенцем противень и дайте стечь. приготовьте начинку
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне, добавьте лук-шалот и чеснок и обжарьте до появления аромата 1-2 минуты.Добавьте колбасу, измельчив ее деревянной ложкой, и варите 8 минут, пока она не подрумянится.
Используя шумовку, переложите колбасную смесь в большую миску с бумажным полотенцем, чтобы впитать жир, затем выбросьте бумажное полотенце и перемешайте с базиликом, панко, фонтиной и пармезаном.
Поместите помидоры в небольшую форму для запекания и приправьте внутренности солью и перцем. Нафаршируйте помидоры колбасной смесью (начинка будет сжиматься во время готовки, поэтому не забывайте загибать верхушки, пока они не будут выглядеть так, как будто они переполнены) и запекайте, пока сыр не плавится, а верхняя часть не станет золотистой, 15-20 минут.Дайте остыть 5-10 минут и подавайте с простым зеленым салатом.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Запеченные фаршированные помидоры пармезан — A Family Feast®
На прошлой неделе мы заметили на рынке несколько великолепных помидоров, поэтому я немедленно попросила своего мужа Джека приготовить ему восхитительные запеченные помидоры с фаршированным пармезаном!
Это рецепт, который Джек подавал на многих ужинах в те времена, когда он работал в сфере общественного питания, но его настолько просто приготовить, что его можно легко подать в качестве гарнира к ужину в будние дни.
Эти запеченные фаршированные помидоры пармезан сначала разрезают помидоры пополам по горизонтали и удаляют семена. Затем помидор фаршируется хрустящими панировочными сухарями панко, которые смешаны со смесью пармезана и сыра романо, свежего измельченного чеснока и смесью приправ и трав, включая свежую мяту — что полностью делает это блюдо! (Если вы никогда не добавляли мяту в томатный рецепт — не бойтесь попробовать! Включенная в рецепт легкая мята добавляет великолепный свежий аромат, который идеально дополняет томатный аромат.)
Эти запеченные фаршированные помидоры пармезан особенно хороши, когда их подают вместе с хорошим стейком или другими блюдами, приготовленными на гриле, но я также люблю их как постное блюдо, которое подают вместе с салатом. Наслаждаться!
Распечатать часы значок часов
4 помидора среднего и крупного размера
1 чашка панировочных сухарей панко
¾ чашка тертого сыра Пармезан
¼ чашка тертого сыра Романо
1 столовая ложка свежего мелко измельченного чеснока
½ чайной ложки кошерной соли
¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка сухого орегано
1 чайная ложка мелко измельченной свежей мяты (это ключевой ингредиент, и его нельзя пропускать)
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества
Разрежьте помидоры пополам по горизонтали и чайной ложкой вычерпайте семенные карманы и выбросьте, оставив мякоть и сердцевину.Разрезав помидоры, положите их на бумажные полотенца вверх дном. Так они будут стекать, сушиться и лучше пропекаться.
Разогрейте духовку до 450 градусов, выстелите небольшую сковороду фольгой и сбрызните кухонным спреем. Отложите в сторону.
Пока помидоры сохнут, в миску среднего размера поместите все остальные ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.
Помидоры перевернуть и выложить на подготовленную сковороду.
Начните с заполнения всех щелей, оставшихся после удаления семян. Затем выложите оставшуюся смесь поверх каждой, слегка придавив, чтобы крошки оставались на месте.
Поместите в духовку без крышки на 20 минут, пока помидор не станет золотисто-коричневым и слегка мягким. Размер томатов и духовки различаются, поэтому время приготовления может составлять плюс-минус пять минут. Наши помидоры среднего размера были готовы всего за 18 минут. Если они слишком быстро подрумянятся, завершите выпечку, накрыв фольгой.
Вам также может понравиться:
30+ рецептов для ваших садовых помидоров
Котлеты из курицы с пармезаном
Итальянский томатный соус
Кабачки с пармезаном
Познакомьтесь с автором: Марта
Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.
Запеченные фаршированные помидоры — Приправить
Запеченные помидоры, фаршированные — Приправить
Запеченные помидоры, фаршированные
Отличный гарнир, который можно приготовить, когда появится ваш рекордный урожай помидоров.
Ингредиенты (8)
2 помидора
1 чашка творожного творога
или же 1 чашка сыра рикотта
¼ чашки нарезанного шпината
или же ¼ чашки нарезанного базилика
или же ¼ чашки нарезанной рукколы
2 зубчика чеснока
½ стакана тертого сыра Пармиджано Реджано
Проезд
Разогрейте духовку до 400F.Помидоры разрезать пополам крест-накрест. Смешайте оставшиеся ингредиенты.
Равномерно разделить на 4 половинки помидора. Печь. Выпекать от 10 до 15 минут или пока он не станет горячим и подрумянится.
Запеченные фаршированные помидоры | Daiya Foods, Без молочных продуктов,
Рецепт адаптирован из Cooking Channel.
Состав
6 Помидоров
1 стакан петрушки
3/4 стакана панировочных сухарей без глютена
1 чашка Daiya измельчения разделочной доски с моцареллой
1/4 чайной ложки черного перца
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка оливкового масла
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 градусов F.Разрезать помидоры пополам по горизонтали. Семена, осторожно отжимая половинки помидора. Небольшой ложкой аккуратно выдолбьте помидоры изнутри, стараясь не проколоть внешнюю оболочку. Зарезервируйте мякоть.
Измельчите оставшуюся мякоть помидоров и положите в миску среднего размера. Добавьте петрушку, панировочные сухари, сыр, чеснок и перец и аккуратно перемешайте.
Положите половинки помидоров в смазанную маслом форму для запекания и залейте смесью хлебных крошек.Сверху посыпьте клочьями Daiya Mozzarella Style Shreds, используя столько или меньше, сколько захотите. Выпекайте, пока верхняя часть не подрумянится, около 20 минут.
Дайте немного остыть и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению с Daiya
Запеченные в духовке помидоры с начинкой — обучающий шеф-повар
Это один из тех рецептов, над которыми я размышлял, как лучше всего описать, насколько он вкусен для вас.Хотел бы я сказать вам, насколько на самом деле невероятен этот рецепт. Это быстро стало одним из моих любимых блюд. Я ВЛЮБЛЕННУ в них. Они упакованы и «напичканы» таким невероятным ароматом! Помидор готовится идеально и очень сочный.
Моя сестра, которая может быть весьма разборчивой в еде, назвала это одним из своих любимых обедов. Если у вас есть большие помидоры, рецепт которых вам нужен, попробуйте этот! Вся ваша семья сойдет с ума по ним!

Запеченные в духовке помидоры, фаршированные
Автор: Nikki
Тип рецепта: Ужин
5 крупных твердых помидоров
6 столовых ложек оливкового масла
1 чашка нарезанного шпината
нарезанных грибов чашки вареный и раскрошенный бекон
2 столовые ложки измельченного чеснока
1½ стакана сыра рикотта
1 чайная ложка базилика
½ чайной ложки тимьяна
1 чайная ложка соли
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте чеснок и грибы.
Обжарить грибы до готовности. Добавить шпинат, варить до увядания. Снимите с огня и дайте остыть.
В отдельной миске добавить рикотту, бекон, базилик, тимьян, перемешать. Добавьте осушенную и остывшую смесь с рикоттой и перемешайте до однородного состояния.
Срежьте с помидоров верхушку и осторожно вычерпайте внутреннюю часть помидоров. Наполнить помидоры смесью и выложить в форму для запекания 9×13 с распылителем.Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 25 до 30 минут.
3.2.2708

Наслаждаться!
.

Можно ли готовить на горчичном масле: Горчичное масло в кулинарии и другие полезные статьи от Масляного Короля

Горчичное масло в кулинарии и другие полезные статьи от Масляного Короля

Горчичное масло позиционируется диетологами, как «здоровый жир». Этот продукт не оседает на стенках сосудов, является источником ценных кислот, встает на страже здоровья и иммунитета. Но не все его умеют использовать. Как использовать в кулинарии горчичное масло, в какие блюда оно впишется?

Жарить или нет?

Самый частый вопрос, который мучает хозяек – можно ли жарить на нерафинированном горчичном масле? Большинство натуральных жиров не любят нагрев, а некоторым видам он даже противопоказан. В процессе начинают образовываться соединения, которые ведут к засорению организма, а иногда и к серьезным пищевым отравлениям. Они появляются при температуре дымления. Эта та точка, при которой образуются вредные канцерогены.

Что нужно знать о температуре жиров:

жарка продуктов осуществляется при 120-180 градусах;

для фритюра жир разогревается до 200 градусов;

при запекании продуктов в духовке масло накаляется до 250 градусов;

во время приготовления на огне и углях температура жиров достигает 220 градусов.

Температура дымления – максимальный предел, до какого можно нагреть жир. У каждого вида масла она своя. Если рассматривать именно горчичное масло, его температура дымления 250 градусов. Это значит, что продукт подходит для жарки на сковороде, гриле, даже во фритюре и в духовке.

Жарить на горчичном масле можно! Но не забываем, что любое повышение температуры разрушает ценные соединения и витамины, от этого никуда не денешься. Если хочется получить максимальную пользу и напитать организм необходимыми жирными кислотами, то лучше принимать свежее нерафинированное масло в холодном виде.

Идеальные сочетания: горчичное масло в блюдах

У горчичного масла слегка острый вкус и необычный аромат. Не всем оно по душе с первого знакомства, нужно распробовать. Немаловажную роль имеют продукты, с которыми сочетают этот продукт.

С чем сочетается горчичное масло:

Отварной картофель. Масло подарит ему приятный вкус и аромат, а также окрасит в красивый желтый оттенок. Добавляют после варки в готовое блюдо, можно присыпать укропом, рубленым луком.

Редька, редис, репа. Горчичное масло идеально сочетается с этими овощами. Некоторые из них прекрасно хранятся всю зиму, являются хорошими источниками клетчатки и витаминов.

Очень вкусным и ароматным получается свежий овощной салат с горчичным маслом. Помидоры, огурцы, репчатый лук идеально с ним сочетаются, кроме соли больше можно ничего не добавлять.

Крупы, каши. Горчичное масло идеально подходит к перловке, гречневой, пшеничной крупе. Можно просто полить готовую кашу либо обжарить репчатую луковицу, морковку, какие-то мясные продукты.

Кстати, в горчичном масле можно мариновать репчатый лук. Для этого его нарезают тонкими полукольцами или соломкой, поливают и оставляют на время. Прекрасная добавка к картофелю или к каше готова!

польза и вред.

Можно ли жарить на горчичном масле первого холодного отжима?
Если привычные растительные масла вам несколько приелись и поднадоели, тогда обратите своё внимание на нерафинированное горчичное масло. Его производят в процессе прессования семян горчицы. Данный продукт можно использовать в качестве замены подсолнечного или оливкового масла во время приготовления разнообразных блюд. Применяется такая продукция и в косметологии.
Но использовать его необходимо с осторожностью, поскольку, кроме полезных свойств, такое масло обладает рядом противопоказаний.
Полезные свойства
При употреблении в пищу
Нерафинированное горчичное масло оказывает неоценимую пользу в целом на весь организм, если употреблять его совместно с другими продуктами питания.
Позволяет справиться с патогенными микроорганизмами, которые находятся в кишечнике. Его полезное действие проявляется в борьбе с такими возбудителями серьезных заболеваний, как сальмонелла, стафилококк и листерия. Благодаря подобным свойствам горчичное масло холодного отжима применяют в жарких странах для борьбы с кишечными расстройствами и в качестве противодействия пищевым отравлениям.
Является профилактическим средством против онкозаболеваний – помогает уменьшить риск появления злокачественных образований.
Способствует улучшению работы пищеварительной системы – активизирует выработку желудочного сока и желчи. Масло из горчицы первого отжима также способно повышать аппетит, поэтому его рекомендовано употреблять в пищу людям, которые страдают недостаточным весом и стремятся поправиться.
Кроме этого, в состав нерафинированного горчичного масла входят омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Об их пользе давно известно. Данные вещества осуществляют благотворное воздействие на организм человека:
нормализовывают деятельность сердечно-сосудистой системы, уменьшая риск образования атеросклеротических образований и закупорки сосудов;
позволяют нормализовать гормональный фон;
способствуют налаживанию работы желудочно-кишечного тракта, нервной, эндокринной и мочеполовой систем;
стимулируют жировой обмен;
позволяют восстановить работу иммунной системы;
выводят из организма токсические элементы, шлаки и радионуклиды.
При наружном применении
Горчичное масло первого отжима употребляют не только в пищу – его также используют и для наружного применения. В этом случае положительное воздействие на организм человека также бесценно.
Заботится о кожном покрове. Этот продукт холодного отжима обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Если его наложить на повреждённый участок кожи, оно позволит справиться с грибковыми и бактериальными заболеваниями дермы. Кроме этого, нерафинированное горчичное масло помогает защитить кожный покров от ультрафиолетовых лучей и позволяет разгладить мелкие морщинки, если его добавлять в косметические средства по уходу за кожей лица.
Облегчает болезненные ощущения в мышцах и суставах. Если применять данное средство в качестве основы для мази при больных суставах, тогда можно избавиться от болевого синдрома, который проявляется в процессе активизации воспаления. Данное масло горчицы холодного отжима является основным ингредиентом разнообразных средств народной медицины, которые помогают справиться с такими недугами, как артрит и артроз. Благодаря разогревающему и болеутоляющему воздействию известно также его применение в качестве масла для проведения массажей.
Особенно его полезно использовать, чтобы избавиться от болезненных ощущений в мышцах, которые спровоцированы большими физическими нагрузками.
Стимулирует потоотделение. Ели наносить данное средство в районе потовых желез, можно таким образом активизировать процесс потоотделения. Подобное средство может быть использовано при простудных заболеваниях, чтобы сбить повышенную температуру тела.
Активизирует рост волосяных фолликул. Нерафинированное горчичное масло в комбинации с маслом кокоса используют в качестве лечебной маски в косметологии, нанося её на волосяную часть головы. Активизируя приток крови и полезных веществ к корням волос, подобное средство позволяет активировать даже спящие волосяные луковицы, тем самым стимулируя рост волосков.
Борется с воспалительным процессом в ротовой полости. Если использовать его в комбинации с солью или мёдом, придерживаясь пропорции 1 к 1, тогда можно получить эффективное средство для борьбы с пародонтозом. Обратите внимание: прежде чем приступить к данной процедуре, необходимо осуществить чистку зубов, а также провести ультразвуковую чистку зубодесневых карманов в стоматологической клинике.
Очищает верхние дыхательные пути. Если использовать подобный продукт холодного отжима в качестве компонента для паровых ингаляций, тогда можно быстрее вывести мокроту и скопившуюся слизь, что очень актуально при простудных заболеваниях.
Вред
Многие люди опасаются употреблять нерафинированное горчичное масло как в пищу, так и для наружного применения, опасаясь вреда, которое оно может причинить здоровью. Это опасение вызвано тем, что в составе данного продукта присутствует эруковая кислота, которая может привести к патологическим изменениям сердечной мышцы и проблемам с работой других внутренних органов.
Поскольку данное вещество в небольших количествах содержится в масле горчицы холодного отжима, то, чтобы ощутить его отрицательное воздействие на состояние здоровья, необходимо употреблять его в неограниченных объемах, что сделать крайне сложно, так как никто не употребляет данный продукт в качестве напитка.
Если употреблять такой продукт в меру, тогда он будет проявлять только положительные свойства.
К противопоказаниям по применению масла горчицы первого отжима относят:
наличие гастрита;
язвенная болезнь;
энтероколиты;
патологические изменения миокарда.
Также не рекомендуется его употреблять людям, страдающим от аллергии на горчицу.
Можно ли жарить на таком масле?
Крайне не рекомендуется обжаривать продукты на нерафинированном горчичном масле, поскольку под воздействием высоких температур данный продукт будет быстро окисляться, в результате чего в нём образуются канцерогенные вещества. Поэтому оптимальный вариант – использовать его в качестве заправки к разнообразным салатам и холодным блюдам. Кроме этого, специалисты рекомендуют его применение в косметологии, а также в качестве одного из компонентов для приготовления лечебных снадобий.
Как видите, нерафинированное горчичное масло обладает рядом положительных качеств. Если его правильно принимать, тогда оно принесёт вашему организму только пользу.
О пользе горчичного масла смотрите далее.
польза и вред. Можно ли жарить на горчичном масле первого холодного отжима?
Если привычные растительные масла вам несколько приелись и поднадоели, тогда обратите своё внимание на нерафинированное горчичное масло. Его производят в процессе прессования семян горчицы. Данный продукт можно использовать в качестве замены подсолнечного или оливкового масла во время приготовления разнообразных блюд. Применяется такая продукция и в косметологии.
Но использовать его необходимо с осторожностью, поскольку, кроме полезных свойств, такое масло обладает рядом противопоказаний.
Полезные свойства
При употреблении в пищу
Нерафинированное горчичное масло оказывает неоценимую пользу в целом на весь организм, если употреблять его совместно с другими продуктами питания.
Позволяет справиться с патогенными микроорганизмами, которые находятся в кишечнике. Его полезное действие проявляется в борьбе с такими возбудителями серьезных заболеваний, как сальмонелла, стафилококк и листерия. Благодаря подобным свойствам горчичное масло холодного отжима применяют в жарких странах для борьбы с кишечными расстройствами и в качестве противодействия пищевым отравлениям.
Является профилактическим средством против онкозаболеваний – помогает уменьшить риск появления злокачественных образований.
Способствует улучшению работы пищеварительной системы – активизирует выработку желудочного сока и желчи. Масло из горчицы первого отжима также способно повышать аппетит, поэтому его рекомендовано употреблять в пищу людям, которые страдают недостаточным весом и стремятся поправиться.
Кроме этого, в состав нерафинированного горчичного масла входят омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Об их пользе давно известно. Данные вещества осуществляют благотворное воздействие на организм человека:
нормализовывают деятельность сердечно-сосудистой системы, уменьшая риск образования атеросклеротических образований и закупорки сосудов;
позволяют нормализовать гормональный фон;
способствуют налаживанию работы желудочно-кишечного тракта, нервной, эндокринной и мочеполовой систем;
стимулируют жировой обмен;
позволяют восстановить работу иммунной системы;
выводят из организма токсические элементы, шлаки и радионуклиды.
При наружном применении
Горчичное масло первого отжима употребляют не только в пищу – его также используют и для наружного применения. В этом случае положительное воздействие на организм человека также бесценно.
Заботится о кожном покрове. Этот продукт холодного отжима обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Если его наложить на повреждённый участок кожи, оно позволит справиться с грибковыми и бактериальными заболеваниями дермы. Кроме этого, нерафинированное горчичное масло помогает защитить кожный покров от ультрафиолетовых лучей и позволяет разгладить мелкие морщинки, если его добавлять в косметические средства по уходу за кожей лица.
Облегчает болезненные ощущения в мышцах и суставах. Если применять данное средство в качестве основы для мази при больных суставах, тогда можно избавиться от болевого синдрома, который проявляется в процессе активизации воспаления. Данное масло горчицы холодного отжима является основным ингредиентом разнообразных средств народной медицины, которые помогают справиться с такими недугами, как артрит и артроз. Благодаря разогревающему и болеутоляющему воздействию известно также его применение в качестве масла для проведения массажей.
Особенно его полезно использовать, чтобы избавиться от болезненных ощущений в мышцах, которые спровоцированы большими физическими нагрузками.
Стимулирует потоотделение. Ели наносить данное средство в районе потовых желез, можно таким образом активизировать процесс потоотделения. Подобное средство может быть использовано при простудных заболеваниях, чтобы сбить повышенную температуру тела.
Активизирует рост волосяных фолликул. Нерафинированное горчичное масло в комбинации с маслом кокоса используют в качестве лечебной маски в косметологии, нанося её на волосяную часть головы. Активизируя приток крови и полезных веществ к корням волос, подобное средство позволяет активировать даже спящие волосяные луковицы, тем самым стимулируя рост волосков.
Борется с воспалительным процессом в ротовой полости. Если использовать его в комбинации с солью или мёдом, придерживаясь пропорции 1 к 1, тогда можно получить эффективное средство для борьбы с пародонтозом. Обратите внимание: прежде чем приступить к данной процедуре, необходимо осуществить чистку зубов, а также провести ультразвуковую чистку зубодесневых карманов в стоматологической клинике.
Очищает верхние дыхательные пути. Если использовать подобный продукт холодного отжима в качестве компонента для паровых ингаляций, тогда можно быстрее вывести мокроту и скопившуюся слизь, что очень актуально при простудных заболеваниях.
Вред
Многие люди опасаются употреблять нерафинированное горчичное масло как в пищу, так и для наружного применения, опасаясь вреда, которое оно может причинить здоровью. Это опасение вызвано тем, что в составе данного продукта присутствует эруковая кислота, которая может привести к патологическим изменениям сердечной мышцы и проблемам с работой других внутренних органов.
Поскольку данное вещество в небольших количествах содержится в масле горчицы холодного отжима, то, чтобы ощутить его отрицательное воздействие на состояние здоровья, необходимо употреблять его в неограниченных объемах, что сделать крайне сложно, так как никто не употребляет данный продукт в качестве напитка.
Если употреблять такой продукт в меру, тогда он будет проявлять только положительные свойства.
К противопоказаниям по применению масла горчицы первого отжима относят:
наличие гастрита;
язвенная болезнь;
энтероколиты;
патологические изменения миокарда.
Также не рекомендуется его употреблять людям, страдающим от аллергии на горчицу.
Можно ли жарить на таком масле?
Крайне не рекомендуется обжаривать продукты на нерафинированном горчичном масле, поскольку под воздействием высоких температур данный продукт будет быстро окисляться, в результате чего в нём образуются канцерогенные вещества. Поэтому оптимальный вариант – использовать его в качестве заправки к разнообразным салатам и холодным блюдам. Кроме этого, специалисты рекомендуют его применение в косметологии, а также в качестве одного из компонентов для приготовления лечебных снадобий.
Как видите, нерафинированное горчичное масло обладает рядом положительных качеств. Если его правильно принимать, тогда оно принесёт вашему организму только пользу.
О пользе горчичного масла смотрите далее.
Почему нельзя жарить на горчичном масле. На каком масле жарить? Можно ли жарить на оливковом масле, смешанном с подсолнечным
Солнечно-желтые, зеленые, рыжие… Ароматные, вкусные, насыщенные, полезные до невозможности… Опасность в обращении с большинством из этих растительных масел может быть только одна: если вы решите что-нибудь на них пожарить.
1. Горчичное масло . Нерафинированное. Производится в России из сырых семян горчицы (чаще всего сарептской ). Используется и в сладких, и в несладких блюдах, в выпечке и для жарки.
2. Арахисовое масло . Нерафинированное. Производится из сырого арахиса. Традиционно используется во многих азиатских кухнях для жарки и заправки как салатов, так и горячих блюд.
3. Масло орехов макадамия . Нерафинированное. Производится из сырых орехов макадамия. Используется в кондитерских блюдах и для заправки салатов и горячего.
4. Кунжутное масло . Нерафинированное. Из сырых или жареных кунжутных семян. В первом случае светло-соломенное с тонким ароматом, используется чаще всего в индийской кухне. Во втором — красновато-коричневое, аромат очень сильный. Используется в основном в китайской кухне.
5. Масло грецких орехов . Нерафинированное. Традиционное масло для Кавказа и юга Европы. Используется для заправки салатов, в соусах и для выпечки.
6. Оливковое масло . Нерафинированное. Производится в Европе и в Южной Америке из плодов оливкового дерева. Используется во всех областях кулинарии.
7. Подсолнечное масло . Нерафинированное. Производится из сырых или обжаренных семян и в зависимости от этого бывает темно-желтым, почти коричневым, с сильным запахом, или светло-желтым, с более мягким ароматом.
8. Миндальное масло . Нерафинированное. Производится из сырого сладкого миндаля. Используется в овощных и рыбных блюдах, а также в кондитерских изделиях.
9. Масло из кедровых орехов . Нерафинированное. Производится из сырых кедровых орехов в Сибири и на Урале. Используется для заправок, в запеканках и в овощных блюдах.
10. Масло из тыквенных семян . Нерафинированное. Производится из сырых семян тыкв сладких сортов, традиционно в Австрии и Германии. Используется для заправки каш, овощных блюд и салатов.
11. Льняное масло . Нерафинированное. Производится из сырых семян льна в славянских странах и в Германии. Используется при заправке овощей и каш.
12. Масло из виноградных косточек . Рафинированное. Производится в США, Австралии и Европе из высушенных после отжима вина косточек винограда. Используется для заправок, соусов и жарки.
Кулинарное использование нерафинированного масла
Температурный порог для накаливания каждого вида масла — свой. Поэтому на некоторых маслах первого холодного отжима жарить можно. В первую очередь это относится к арахисовому маслу — его можно нагревать почти до 190 °С. За ним идет оливковое с возможностью нагрева до 170-180 °С. Следом — горчичное (160-170 °С).
Еще в эту компанию совершенно незаслуженно попало масло из виноградных косточек . Незаслуженно — не потому, что на нем нельзя жарить, как раз наоборот. Просто это масло не бывает нерафинированным — оно после холодного прессования слишком горькое, практически несъедобное. Вокруг масла из виноградных косточек вообще возникла масса мифов. Дескать, оно какое-то особо диетическое, нежирное и очень полезное. Мифы эти, очевидно, связаны с тем, что в этом масле много линолевой кислоты (необходимого элемента самых разнообразных диет) и витамина Е — но и того, и другого вполне хватает и в других маслах, например, в льняном или горчичном. А по калорийности масло виноградных косточек мало чем отличается от остальных масел. Но вот на вкус оно действительно легкое, ненасыщенное, с приятным виноградным запахом. Им хорошо заправлять салаты, в состав которых входят овощи одновременно с фруктами, или просто зеленые салаты-микс без всяких добавок. Кроме того, на нем очень хорошо жарить фруктовые оладьи и обжаривать фрукты для чатни или гарнира к мясу.
Вернемся, однако, к нерафинированным маслам, на которых тоже можно жарить. Когда-то мы были весьма удивлены, увидев, как итальянцы льют свое обожаемое «экстра верджине» на горячие сковородки. Но они льют и льют уже много столетий подряд — а такой серьезной практике можно доверять. Теперь мы уже и сами не представляем, как еще можно сделать соус из помидоров к пасте. Конечно же, разогрев оливковое масло самого лучшего качества и обжарив на нем немножко лука, пару зубчиков чеснока, побольше спелых помидоров с зеленью, со щепоткой сахара, соли и свежемолотого черного перца. Ну разве что еще добавив туда баклажанов, цукини, маслин и прочих милых сердцу овощей. В оливковом масле даже жарят во фритюре — например, французы, когда готовят фаршированные цветки цукини в кляре.
На горчичном масле лучше всего жарить блины — они получаются золотистыми и долго сохраняют мягкость. А на арахисовом масле, по примеру китайцев, жарьте нарезанные небольшими кусочками мясо и рыбу, овощи и грибы. Оно так пропитывает продукты своим «земляным» ароматом, что иногда можно обойтись и без специй — только слегка сбрызнуть при подаче соевым соусом. Если вы решите не жарить овощи, а запекать в нежаркой духовке, то можете пользоваться любым нерафинированным маслом (кроме, пожалуй, льняного). Но поливайте им овощи не в самом начале — иначе они впитают слишком много масла — а где-то минут через 30, чтобы получить ароматную корочку.
Любое нерафинированное масло, разлитое в стеклянные бутылки, храните в сухом и защищенном от прямых солнечных лучей месте, максимум при 20 °С. Есть масла скоропортящиеся — горчичное, льняное, из тыквенных семян (последнее вообще хранят исключительно в бутылках из тёмного стекла). Открытую бутылку нужно использовать в течение 1-2 месяцев. Оливковое и ореховые масла — в течение 3-4 месяцев.
Как много даров матушки Природы еще не изучены. Но постепенно, методом изучения на своем и чужом опыте мы узнаем о пользе и вреде того или иного продукта, его использовании в жизни. Сегодня речь пойдет о горчичном масле. И, поверьте, его свойства и качества приятно удивят.
Изначально горчица росла только Восточном Китае. Теперь же можно встретить и на полях России. Однако никто специально не завозил. Зерна горчицы случайно оказались в грузе с крупами и пряностями, шедшими из Китая через Индию в Россию. Земля русская оказалась плодородной для заморских семян и горчица проросла. Потом ее изучили и научились применять.
Сама императрица Екатерина II, известный гурман, обожала горчицу, выведенную для нее немецким врачом в поселении Сарепта, что в Саратовской губернии. Оттуда и название сорта, разрешенного к употреблению в нашей стране – сарептская. Из нее холодным (до 40-45 градусов) прессованием получают интересующее нас горчичное масло. Полезные свойства горчичного масла нашли применение и в кулинарии, и в рецептах для красоты, и в народной медицине.
Состав и полезные свойства
Ранее мы писали, чем полезно арахисовое масло , теперь расскажем о горчичном. Тем более что оно доступно.
В горчичном масле в большом объеме содержатся биологически активные вещества: витамины, микроэлементы, жиры, полиненасыщенные кислоты. Содержание жира почти 100%, калорийность на 100 г продукта 897 ккал, поэтому в неограниченном количестве принимать не стоит, если хотите сохранить талию.
Витамин А. Отвечает за иммунную систему, остроту зрения, кожу, выводит токсины.
Витамин Е. Укрепляет иммунную систему, заживляет ранки, снижает холестерин в крови, противостоит возрастным изменениям в коже и организме, укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает работу сердца.
Витамин солнца D. Прописывают, как профилактическое средство против остеопороза, рахита и ряда других заболеваний, удерживает в норме содержание в нашем организме необходимых кальция и фосфора.
Витамины группы В. В6 нужен для обменных процессов, В3 – для умственной работы, нервной системы и работы желудка, В4 стимулирует работу мозга и налаживает работу печени.
Витамин К благотворно действует на состав крови, приводя уровень ее свертываемости в норму, помогает усвоиться кальцию, нормализует работу почек.
Фитостеролы. Это натуральные антиоксиданты. Но известно и их противовоспалительное и противоопухолевое действие.
Такими же свойствами обладают хлорофиллы, синигрин, фитонциды, изотиоцианаты.
Витамин F или полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6. Их еще называют линолевой кислотой.
Линоленовая кислота. Вместе с линолевой кислоты улучшают обмен веществ, выводят шлаки, радионуклиды, токсины, улучшают работу сердца, укрепляют сосуды.
Действие горчичного масла сравнимо с льняным. Однако применяют не только в косметологии или в медицине, но и в кулинарии из-за аромата нежного вкуса. Рассмотрим подробней, где используют горчичное масло.
Применение горчичного масла
В кулинарии
Горчичное масло, в отличие от знакомой нам горчицы, не острое. У него пикантный вкус, приятный аромат. В сыром виде оно имеет слегка заметный острый привкус, но он исчезает при термической обработке.
Французские кулинары бадьями закупают в России горчичное масло и добавляют в салаты из овощей, в маринады, супы, выпечку. А в Китае, Индии на нем тушат овощи, жарят мясо, курицу и рыбу.
Попробуйте перед запеканием натереть курочку, индейку или утку горчичным маслом со специями. Блюдо не потеряет сочности и приобретет невероятно вкусный аромат, пробуждающий аппетит.
Важно! Горчичное масло бывает нерафинированным и рафинированным. В неочищенном более насыщенный цвет и аромат. Можно использовать в различных блюдах: заправлять салаты, добавлять в выпечку. Но при одном условии – если температура обработки не будет превышать 170 градусов. Можно ли жарить на горчичном нерафинированном масле? Лучше выберите рафинированное, так как при высокой температуре нерафинированное масло начинает выделять вещества, способные навредить здоровью (эруковая кислота).
На нем можно жарить блинчики и оладушки, беляши и чебуреки.
Последуйте рецептам французов и добавьте его в салаты из овощей, в винегрет.
А по примеру китайцев пожарьте рыбу или мясо – они не подгорят, но приобретут золотистую аппетитную корочку.
Каши, приправленные растительным маслом горчицы, имеют приятный аромат и цвет, нежное послевкусие.
Использование в хлебопекарном и консервном производстве
Горчичное масло благодаря переработке холодным прессованием не окисляется и не портится, поэтому его используют для увеличения срока хранения продуктов.
В силу своих бактерицидных качеств его кулинары добавляют в овощи и маринады при консервировании. Такие закрутки дольше стоят и не «взрываются».
Можно добавлять в тесто для хлеба, пирожков и булочек. Изделие получается ароматным, долго не сохнет и имеет приятный привкус. Вы можете даже обычный хлеб, купленный в магазине, полить горчичным маслом и скушать – попробуйте, это очень вкусно!
В медицине
Польза горчичного масла ввиду наличия в нем комплекса витаминов и жирных кислот бесценна.
Лечение им в медицине (обычной) не распространено. В традиционной медицине оно не входит ни в один из препаратов. Да это и не нужно. Знахари называют его лекарством от природы, потому что можно использовать в чистом виде для лечения и в качестве профилактическим мер при многих заболеваниях. Однако российский Минздрав рекомендовал еще в 2006 году горчичное масло включать питание – оно благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему.
Народная медицина
В народной медицине польза масла велика.
Пищеварение. Налаживает работу печени, желудка, выводит лишний жир, улучшает перистальтику кишок.
При простудах. Это природный антибиотик и его принимают при вирусных и простудных заболеваниях.
Восстановление. Имеет заживляющие качества – ранки, порезы, царапины, покраснения заживают, как на кошке.
Для спортсменов. Синигрин, имеющийся в составе, имеет разогревающее действие. Поэтому его смешивают с массажными средствами или натирают тело при мышечных или суставных болях. Оно снимает отеки, напряжение в мышцах, боль.
Для будущих мам и их детей. Витамины, а именно витамин A, F, E, снижают риск возникновения осложнений, малыш развивается правильно. Беременность протекает гладко. Деткам оно полезно как профилактика рахита и для правильного развития соответственно своему возрасту.
Для мужчин и женщин играет важную роль в поддержании репродуктивной функции. У мужчин снижается риск появления простатита, аденомы, улучшается выработка спермы. У женщин менструальный цикл нормализируется и протекает безболезненно, снижается риск возникновения бесплодия.
Чем полезно масло помимо перечисленного? При каких показаниях?
Холецистит, гепатит, цирроз.
Болезни печени и желчного пузыря.
Анемия и сахарный диабет.
Гипертония и атеросклероз.
Простатит и беременность.
Болезни нервов и органов зрения.
Артрит, подагра, ревматизм, полиартрит, радикулит.
Ангина, трахеит, бронхит.
Заболевания сосудов и сердца.
Судороги, для массажа.
Как принимать горчичное масло? Его не отваривают, не настаивают, а потребляют в чистом виде внутрь или снаружи.
Растирки и примочки при отеках, судорогах, для массажа.
При отите в каждое ушко надо капать несколько раз в день по 2 капли масла.
При простуде можно делать ингаляции, растирать область бронхов и спину, закапывать в нос при насморке.
Для профилактики его пьют по чайной ложечке трижды в день.
В косметологии и дерматологии
Горчичное масло благодаря кислотам и витаминам нашло применение и в косметологических рецептах для лица и тела.
Рецепт от перхоти.
Горчичное масло (100 грамм) смешиваем с корнем крапивы и настаиваем на водяной бане около получаса. Полученное средство для волос прячем в кладовку на 10-14 дней. По истечению срока процеживаем, траву отжимаем. Втираем в кожу головы перед мытьем волос три раза в неделю. Держим на волосах 20-30 минут. Затем смываем.
Этот же рецепт поможет укрепить волосы.
Продукт имеет антисептические качества, поэтому успешно борется с экземами, дерматитами, микозом, угревой сыпью, псориазом, воспалительными процессами на коже. По эффекту для кожи он похоже на лечебные свойства амарантового масла – заживляет ранки, стимулирует производство кожей коллагена.
Наносят в чистом виде для смягчения и питания кожи, добавляют в маски, крема.
Особенно полезно оно для зрелой кожи – после двухнедельного курса морщинок становится меньше, а кожа выглядит заметно подтянутой. И не бойтесь – жирного блеска не будет.
Защищает от ультрафиолета, который старит кожу раньше времени.
После душа или ванны нанесите собственноручно приготовленный лосьон для тела. Смешайте ложку масла горчицы с ложкой любого другого масла, добавьте пару капель любимого эфирного масла. Нежными массажными движениями втирайте лосьон в тело. Кожа станет бархатистой, без воспаления.
Для похудения
Помните, мы писали про способность горчичного масла выводить шлаки, лишний жир и токсины? Воспользуйтесь этими знаниями, если хотите похудеть.
Вред и противопоказания
В нерафинированном горчичном масле есть эруковая кислота. Сердечникам с миокардом лучше использовать только рафинированное масло внутрь.
Также следует поостеречься больным язвой или гастритом с повышенной кислотностью.
Не стоит исключать и индивидуальную непереносимость компонентов.

Полезные свойства горчичного масла были доказаны еще с древних времен. Продукт отличается высоким содержанием веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека. Масло издревле использовалось в Восточной и Северной Индии, а теперь быстрыми темпами распространятся по всему миру. Получают этот уникальный продукт из семян растения горчица. Купить его можно только в готовом виде, приготовить в домашних условиях нельзя. В нашей стране широко используется в народной медицине, косметологии и кулинарии.
Полезные свойства горчичного масла
Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов, горчичное масло отлично борется с простудными заболеваниями и укрепляет иммунитет.
Регулярное употребление продукта обогатит организм жирными кислотами, включая Омега 3 и Омега 6.
Если делать компрессы маленьким детям на основе горчичного масла, то у них укрепятся кости, восполнится содержание витамина D.
Горчичное масло отлично снижает уровень холестерина, тем самым, укрепляя стенки сосудов. Этот продукт благотворно влияет на работу сердца.
Можно навсегда забыть о растрескавшихся пятках и ломких ногтях, если регулярно делать ванночки с добавлением горчичного масла.
Фитостеролы, находящиеся в составе масла, обладают противоопухолевыми свойствами, улучшают состояние кожи.
Фитонциды наделены противогрибковыми и антибактериальными свойствами.
Защитные функции для организма выполняют эфирные масла и антиоксиданты.
Продукт благотворно влияет на работу желудка и печени, а также положительно влияет на половую сферу человека.
При помощи масла можно провести эффективную борьбу с вредными микроорганизмами. Оно способно уничтожить даже такие опасные инфекции как стафилококк и сальмонеллу.
Если масло втирать в суставы, благодаря противовоспалительным свойствам продукта, можно быстро снять воспаление.
Применение в косметологии
Горчичное масло помогает бороться с различными инфекциями не только внутри организма, но и прекрасно справляется с этим при наружном применении. При помощи горчичного масла можно победить многие грибковые заболевания кожи, разгладить мелкие морщины. Втирание в кожу головы поможет замечательным образом укрепить волосы и избавиться от перхоти или себореи. Можно приготовить самостоятельно ополаскиватель для ротовой полости с добавлением меда и соли. Это поможет остановить развитие заболеваний в полости.
Применение в кулинарии

На прилавках магазинов горчичное масло не часто встречается. Бывает оно двух видов: рафинированное и нерафинированное. Масло, даже не рафинированное, в отличие от подсолнечного, не выделяет запаха. Блюда, приготовленные с добавлением горчичного масла, всегда обладают только вкусом продуктов. Французы очень ценят этот продукт и активно используют для приготовления салатов, первых блюд, а также добавляют в выпечку.
Горчичное масло расходуется экономно по причине медленного окисления. Также масло имеет длительный срок хранения, что делает его востребованным в консервировании.
Чтобы получить от продукта максимальную пользу для своего организма, на нем не только можно, но и обязательно нужно жарить продукты. При жарке масло выделяет нежный и приятный аромат, оно не пенится и расходуется его очень мало. В нашей стране не слишком распространено употребление этого продукта для жарки продуктов, зато индийские кулинарные рецепты изобилуют этим маслом.
Противопоказания и вред
Горчичное масло употреблять можно абсолютно всем, но, что касается абсолютно всех продуктов, не следует употреблять избыточное количество.
Не следует злоупотреблять людям, имеющим проблемы с сердцем. Осторожно нужно употреблять язвенникам или больным гастритом. Исключить употребление при индивидуальной непереносимости. Если вы первый раз хотите попробовать горчичное масло, то начинать нужно с нескольких капель, чтобы посмотреть, не появится ли аллергия.
Чтобы быть здоровыми и бодрыми, люди стараются употреблять больше продуктов, содержащих необходимо важные компоненты. Всегда предпочтение отдается тем товарам, где много микроэлементов и витаминов. Горчичное масло относится к отличному способу зарядить организм не только жирными кислотами, столь нам необходимыми, но и поможет снабдить ткани всего организма фитонцидами, гликозидами, хлорофиллами и эфирными маслами.
Видео: чем полезно горчичное масло?
Часто ли у вас хватает времени задумываться о мелочах? К примеру, масло, на котором жарят пищу — это ведь такая мелочь, неужели больше подумать не о чем? Главное, чтобы масло было без вкуса, без запаха, без холестерина и подешевле — уверен, так думают очень многие. И масло покупают именно такое — рафинированное, дезодорированное, то есть без всякого почтения извлеченное (заметьте — я не пишу «выдавленное», потому что это не совсем так) масло, которое очистили от примесей химическим, и довольно нелицеприятным, путем.
Между тем, выбор масла — это важнейший момент, причем с точки зрения как кулинарной, так и медицинской. Выбор масла для жарки на самом деле не ограничивается кукурузным и подсолнечным: давайте разберемся, на каком масле лучше всего жарить, опираясь на опыт и знания о химическом составе различных масел.
Итак, если говорить про различное масло с кулинарной точки зрения, нас волнует несколько конкретных вещей:
Точка дымления, то есть та температура, после которой масло начинает дымиться, а его химический состав — изменяться под воздействием тепла. У рафинированных масел точка дымления наиболее высока, у оливкового Extra Virgin — низкая. При этом давайте не забывать, что обычно — не считая фритюра — продукт охлаждает масло до температуры ниже точки дымления, поэтому жарить можно и на Extra Virgin, просто делать это нужно с умом, не слишком перегревая масло перед закладкой продуктов.
Вкусы и ароматы, которое масло сообщает продуктам. Принцип «чем меньше, тем лучше» действует тут далеко не всегда.
Способность масла образовывать румяную корочку — не у каждого масла она одинакова.
С точки зрения здоровья критичны следующие моменты:
Содержание насыщенных жиров. Именно насыщенные жиры, которые расщепляются в организме не полностью, приводят к образованию жировых отложений и вызывают сужение просвета артерий. Насыщенные жиры, разумеется, не смертельны, но контролировать их потребление весьма желательно.
Содержание примесей. Содержание жиров в растительном масле составляет 100% или около того, а объем примесей минимален, другие виды масла похвастать этим не могут.
Точка дымления. Один из важнейших аспектов, поскольку после того, как масло начинает дымиться, в нем происходят необратимые химические процессы, которые приводят к образованию канцерогенов.
Теперь рассмотрим различные виды масел применительно к тому, как они ведут себя во время жарки и какой эффект оказывают на ваш организм.
Сливочное масло
Сливочное масло — это около 80% жира, остальную часть составляют различные примеси, такие, как молочный белок и вода. Оно богато витамином А, но и насыщенными жирами, составляющими около 50% от общего объема масла. При нагревании сливочного масла в нем довольно быстро начинают гореть те самые примеси, а масло начинает темнеть и издавать ореховый аромат. Жарить на сливочном очень удобно, если вы хотите быстро получить румяную корочку, а если не допускать перегрева сливочного масла, обжаренные на нем продукты приобретают приятный вкус. При этом не будем забывать, что все, сказанное выше, относится к настоящему сливочному маслу: увы, некоторые производители добавляют в него растительные жиры невысокого качества, что сразу же видно, если распустить кусочек такого масла на сковороде.
Когда жарить на сливочном масле:
когда температура обжарки не будет слишком высокой.
Топленое сливочное масло
Топленое масло, или ги — то же сливочное масло, только очищенное от примесей. Такое масло может храниться достаточно долго и активно используется в индийской кухне и других кухнях Юго-Восточной Азии, а также в традиционной медицине. Как и обычное сливочное масло, топленое масло содержит большое количество насыщенных жиров, однако в отличие от своего родственника имеет высокую точку дымления — порядка 250 градусов, что позволяет использовать его для фритюра. В целом, держать в холодильнике небольшую баночку топленого масла с тем, чтобы периодически на нем жарить, может оказаться неплохой идеей — оно, как и сливочное масло, прекрасно работает для обжарки или томления овощей, но не будет гореть, если вы случайно перегреете сковороду.
Когда жарить на топленом сливочном масле (ги):
когда нужно быстро получить румяную корочку;
когда нужно медленно протомить продукты в масле;
когда нужно придать продукту приятный ореховый аромат;
Рафинированное растительное масло
Самое дешевое масло, которое есть в каждом магазине. Оно имеет сравнительно высокую точку дымления, в нем отсутствуют насыщенные жиры, оно практически лишено собственного вкуса и аромата и, казалось бы, идеально для жарки. Но есть один нюанс. Это не слишком афишируется, но в качестве одного из этапов экстракции растительных масел, которые затем подвергают очистке, часто используют химический метод — обрабатывают семена химикалиями для того, чтобы извлечь из них максимум масла. Очистка и дезодорирование масла — тоже не механический, а химический процесс, так что общего у того масла, которое выжимают из семян и того, которое стоит на полке супермаркета, не так уж и много. В целом, такое масло можно использовать для любой жарки, но если есть такая возможность, я бы советовал этим не увлекаться.
Когда жарить на рафинированном растительном масле:
когда нужно избежать появления посторонних привкусов;
когда вы готовите во фритюре или при высокой температуре.
Оливковое масло
У нас почему-то часто противопоставляют оливковое масло и некое абстрактное «растительное». Я с этим не согласен в корне, но ладно, так уж и быть. В эту категорию я включил все оливковое масло, кроме масла первого отжима (Extra Virgin), о котором мы поговорим чуть позже. К ней относится оливковое масло, которое было очищено механическим путем для удаления примесей, что позволяет использовать его для жарки, и pomace oil, то есть масло, которое извлекают химическим путем из жмыха после того, как окончена механическая выжимка масла Extra Virgin. У нас такое масло не пользуется особым спросом, так как стоит существенно дороже, чем рафинированное кукурузное или подсолнечное, однако оно превосходит их в плане вкусовых качеств и менее вредно для здоровья.
Когда жарить на оливковом масле:
когда нужно медленно протомить продукты в масле;
когда температура обжарки может быть высокой.
Оливковое масло Extra Virgin
Обычно считается, что жарить на масле Extra Virgin нельзя — у него низкая точка дымления, достаточно мощный собственный вкус и аромат и, что немаловажно, высокая цена. Тем не менее, я иногда использую оливковое масло Extra Virgin, если нужно не обжарить, а потомить овощи при небольшом нагреве для того, чтобы высвободить максимум аромата.
Когда жарить на оливковом масле Extra Virgin:
когда нужно медленно протомить продукты в масле;
когда нужно придать продукту приятный аромат оливкового масла;
когда температура обжарки не будет высокой.
Сало
Сегодня многие переходят на здоровое питание, отказываются от жареных и жирных блюд. Это, конечно, правильно, но как порой хочется побаловать себя поджаристым картофелем, сочной котлеткой, а при воспоминании об ароматных чебуреках и вовсе просыпается желание забыть про полезные продукты и здоровое питание. К тому же если предстоит праздничное застолье, то вряд ли ваших гостей устроят паровые овощи с лимонным соком и отварной грудкой. Поэтому мы сегодня поговорим о том, как сделать наименее вредными. Это сильно зависит от качества самого продукта, температуры, до которой будет разогрета а также от выбранного масла. Давайте проведем небольшое исследование и узнаем, на каком масле жарить лучше всего.
Чем мы обычно пользуемся в быту
Не будет секретом, что у каждой хозяйки дома стоит бутылка подсолнечного масла. Его используют в первую очередь для жарки, добавляют в тесто, заправляют салаты. Однако первым критерием, который лег в основу этого выбора, стала низкая стоимость и доступность этого продукта. Говоря о том, на каком масле жарить лучше всего, следует запомнить, что подсолнечное масло лучше всего вообще не использовать у себя на кухне. Единственный вариант — это брать небольшую бутылочку которое пахнет семечками, и заправлять салаты, то есть использовать его без нагрева.
Выбираем масло: на что ориентироваться?
Мы еще немного подождем с ответом на главный вопрос о том, на каком масле жарить лучше всего, потому как для этого нужно разобраться с еще одной темой. Многих из нас учили ориентироваться на точку дымления. То есть чем более высокую температуру выдерживает масло, прежде чем над сковородой появится дымок, тем менее опасной является такая жарка, значит, будет образовано намного меньше канцерогенов. На самом деле это совсем не так. Нам нужно купить то масло, которое является наиболее стабильным, тогда и опасности от него практически не будет. Что значит стабильный жир? То есть вероятность кислородного окисления минимальна. Выбирая, на каком масле жарить лучше, обязательно обратите внимание на этот момент. Кислородное окисление — это химическая реакция, при которой образуются свободные радикалы и прочие вредные соединения.
Классификация жиров
Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Существует всего три вида жиров, а потому, решая, на каком масле лучше жарить, нужно это обязательно иметь в виду. Самые нестабильные масла — это полиненасыщенные. Их нельзя использовать для нагревания и приготовления пищи. Такой способ насытит вашу пищу свободными радикалами и увеличит риск развития различных хронических заболеваний. Это в первую очередь подсолнечное, рапсовое, кукурузное, арахисовое, масло виноградных косточек и некоторые другие.
Второй вид — это мононенасыщенные жиры. В принципе, они тоже нестабильны, и лучше их совсем не нагревать. Самый известный представитель этого вида — оливковое масло. Очень полезное, но использовать его нужно только в холодном виде. Наконец, последний вид — это насыщенные жиры. Они идеально подходят для приготовления выпечки и жарки, легко переносят нагрев. Это сливочное и кокосовое, топленое и животный жир. Если выбирать из них, на каком масле лучше жарить, то мнения специалистов распределили их следующим образом. На первом месте расположилось кокосовое масло. Совершенно нетипичный продукт для наших магазинов, но он содержит 90% насыщенного жира, то есть является самым устойчивым к нагреванию. Но это еще не все. Оно может сохранять свою свежесть до двух лет и, кроме того, содержит огромное количество полезных веществ. Это масло очень многофункционально, поэтому если вы думаете, на жарить, то это идеальный вариант, который не один раз выручит вас. Обязательно выбирайте нерафинированное органическое масло. Второй вариант, подходящий для нагревания, — это пальмовое. Выбирать следует нерафинированное органическое красное масло.
Рафинированное или натуральное
Споров на эту тему можно найти достаточно много. Свои плюсы есть и у одного, и у другого. Рафинированное не имеет вкуса и запаха, однако и полезных веществ в нем никаких не остается. Единственный плюс — нерафинированное требует более высокой температуры, а значит, точки дымления достигает несколько дольше. Однако, как уже было сказано, это не гарантирует вам отсутствия канцерогенов в пище. Нерафинированное масло имеет яркий аромат и вкус, а значит, и ваши блюда будут особенно вкусными. Но нагрева оно не любит еще сильнее, чем очищенное.
Полезный картофель фри
На самом деле это нонсенс, хотите полезный картофель — готовьте пюре или запекайте в рукаве. Но можно несколько снизить вред этого вкусного блюда, а тогда встает вопрос о том, на каком масле лучше жарить картошку. Выбирайте кокосовое или пальмовое, если такого в продаже нет, то лучше остановитесь на шкварках или животном жире. Вы не получите убойную дозу холестерина, а организм воспримет такое блюдо намного лучше.
При жарке на неочищенном подсолнечном масле образуется акриламид — опасное вещество. Поэтому если выбор растительных жиров сильно ограничен, то отдайте предпочтение оливковому маслу или на самый крайний случай рафинированному подсолнечному. Но добавляйте его немного, чтобы только картофель не горел. На каком оливковом масле лучше жарить, думаем, уже понятно без дополнительных комментариев, необходимо использовать только рафинированное масло.
Мясо и рыба
Жареное мясо — это очень вкусно, хотя оно и не является самой здоровой пищей. С другой стороны, это именно тот продукт, который требует длительной тепловой обработки, а значит, вопрос о том, на каком масле лучше жарить мясо, вообще не имеет ответа. Любое растительное масло при длительном нагревании и высоких температурах станет источником канцерогенов. Поэтому поступайте другим способом. Делайте маринад с добавлением небольшого количества масла, при этом не имеет большого значения, каким оно будет. Мясо впитает его — и можно жарить хоть на гриле, хоть на сухой сковороде.
Говоря о том, на каком масле лучше жарить рыбу, хочется привести совет опытных поваров: рыбу лучше всего сбрызнуть лимоном и оливковым маслом, а потом запечь в рукаве.
Котлеты
Сочные и нежные, эти мясные шарики являются самым привычным вторым блюдом. А вот на каком масле лучше жарить котлеты — вопрос не самый простой. Дело в том, что технология приготовления требует разогреть сковороду до максимума. За счет этого быстро схватывается корочка и весь сок остается внутри. При этом, чтобы не навредить своему здоровью, лучше обойтись без растительного масла, заменив его на растопленный и хорошо прогретый жир.
Изделия из теста, чебуреки и пирожки
Выбирая, на каком масле лучше жарить чебуреки, не забывайте, что требуется менять его каждый раз после приготовления очередной порции. Нельзя использовать фритюр много раз подряд. Идеальным вариантом может стать смесь из говяжьего и свиного сала с добавлением При этом если есть возможность полностью использовать то лучше ею воспользоваться.
Итак, самые популярные на сегодняшний день — это оливковое, подсолнечное и льняное масла. Последнее практически никто не использует для жарки, значит, у нас остается два «кандидата» на звание самого вредного. Оливковому маслу нужно кипеть намного дольше, чтобы в нем начали образовываться вредные вещества. А бывалые повара советуют перед жаркой налить на сковороду немного воды, затем закладываем все продукты и наконец добавляем масло. Можно попробовать и другой вариант: обжаривать на сухой сковороде, лишь под конец готовки добавляя масло. И не забывайте выбирать хорошую антипригарную посуду, ведь масло мы добавляем именно для того, чтобы продукты не прилипали к поверхности.
Можно ли жарить на горчичном масле: польза и вред
Можно ли жарить на горчичном масле – или стоит воздержаться от добавки? Расскажем, какими положительными свойствами обладает продукт, можно ли добавить его в рацион и как правильно это сделать. Вооружим всеми необходимыми кулинарными знаниями – будьте готовы!
Полезные свойства
Готовы получить ответ на вопрос, можно ли жарить на горчичном масле? Да, жарить однозначно можно, ниже мы расскажем на каком лучше.Вы сможете насладиться нежным теплым ароматом и приятным сладковатым привкусом – этот продукт не зря столь популярен в Индии.
Представляет собой экстракт, полученный из семян горчицы – без посторонних примесей. В составе следующие элементы:
Фитостеролы;
Витамин Е;
Витамины В3, В4 и В6;
Витамин А;
Магний и фосфор;
Омега-3 и омега-6 кислоты;
Калий и натрий;
Железо и кальций;
Витамины К, D и гликозид синигрин.
Давайте поговорим про полезные свойства горчичного масла для жарки – если вы будете правильно употреблять добавку, сможете оценить их все:
Разгоняет метаболизм;
Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
Очищает кровь;
Помогает бороться с паразитами;
Укрепляет общий иммунитет;
Помогает избавится от лишнего веса;
Оказывает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний;
Помогает снять симптоматику простудных болезней.
Нам стоит обсудить и пользу и вред горчичного масла для жарки: с положительными свойствами ознакомились, перейдем к возможным отрицательным.
Склонность к аллергическим реакциям или аллергия на семена горчицы;
Болезни желудочно-кишечного тракта;
Беременность и период лактации.
Вводить в детский рацион только по согласованию с врачом – не ранее трех лет. Взрослым не рекомендовано употреблять больше четырех столовых ложек в сутки. Пора поговорить о том, что готовят на горчичном масле и приступить к кулинарным экспериментам!
Как правильно использовать
Вы уже знаете ответ на вопрос, можно ли готовить на горчичном масле – наслаждайтесь новыми нотками привычных блюд! Давайте рассмотрим несколько правил употребления, которые помогут извлечь максимум вкуса и пользы из каждой капельки.
Для выпечки
Во-первых, вы можете использовать продукт для выпечки – сладкой или несладкой:
Добавьте несколько капель в процессе подготовки теста;
Результат не заставит себя ждать – выпечка будет пышной, получит насыщенно-золотистый оттенок и приятный аромат;
Главный бонус – булочки и пирожные долго не будут черстветь.
В качестве заправки
Пока не будем жарить на горчичном масле, попробуем использовать заправку в других целях. Следующие варианты применения таковы:
Используйте для заправки салатов из овощей и свежей зелени;
Добавьте к винегрету или другим вареным овощам;
Несколько капель отлично дополняют каши и крупы – можно заменить сливочное или растительное;
Смешайте с лимонным соком и получите отличную заправку или маринад для рыбы, мяса и птицы.
Почему не стоит жарить на нерафинированном
А теперь вновь вернемся к вопросу, волнующему нас всех – послужившему основной темой статьи. Сначала о том, можно ли жарить на нерафинированном горчичном масле:
Лучше не стоит – в процессе нагревания могут образовываться канцерогены, хотя продукт и не дымит;
Поэтому используйте его холодным – для каши, овощей, гарниров или салатов, можно применять при консервировании. Попробуйте приготовить любое привычное блюдо, но замените растительное/оливковое маслице на продукт из горчицы.
Горчичное нерафинированное масло для жарки использовать не будем – остановимся на рафинированной заправке!
Используйте для приготовления любых блюд – блинчики, оладьи, жареная картошка, рыба или мясо, тушеные овощи и многое другое;
Никаких вредных веществ в процессе выделяться не будет, не опасайтесь за здоровье.
Отметим, горчичное масло для жарки очень экономно расходуется, так как медленно окисляется. Особенных правил использования нет – следуйте привычным алгоритмам:
Сначала нагревайте сковороду до небольшой температуры;
Убедитесь, что на поверхности не осталось капелек воды;
Добавляйте небольшое количество жидкости – ее нужно чуть-чуть прогреть;
Выкладывайте продукты, предназначенные для обжаривания или тушения.
Рассказали, жарят ли на горчичном масле – теперь без опаски можно приобрести небольшую бутылочку и использовать в процессе ежедневного приготовления обедов и ужинов. Будет полезно и вкусно!
Блюда с горчичным маслом: 13 рецептов что приготовить с горчичным маслом
Гарам-масала 1,5 чайные ложки
Натуральный йогурт 150 г
Турмерик 1 чайная ложка
Кашмирский перец чили 1 штука
Соль 1 чайная ложка
Чеснок 7 зубчиков
Корень имбиря 2 головки
Горчичное масло 1 столовая ложка
Куриная грудка 800 г
Сырой кешью 50 г
Молоко 50 мл
Растительное масло по вкусу
Семена кумина (зира) 1 чайная ложка
Черные семена кардамона 1 штука
Зеленые семена кардамона 5 штук
Лавровый лист 3 штуки
Гвоздика 5 штук
Палочки корицы 1 штука
Лук 3 штуки
Зеленый перец чили 2 штуки
Помидоры 5 штук
Томатная паста 4 столовые ложки
Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
Молотый кориандр 1 чайная ложка
Зеленый сладкий перец 1 штука
Сливки 50 мл
польза и вред, как принимать
Горчица – одно из самых популярных пряных растений, с которым человечество познакомилось еще до наступления нашей эры. На протяжении многих веков горчицу широко использовали в гастрономических, косметологических и лекарственных целях. В России же об этой полезной и вкусной пряности узнали лишь в 18 столетии благодаря Екатерине Второй и переселенцам, которые переехали из Германии в Волгоградскую область.
Именно здесь был основан небольшой городок Сарепта, в котором немецкий переселенец Конрад Нейц не только вывел совершенно новый сорт горчицы, впоследствии названный сарептским, но и создал инновационную и единственную на то время в России технологию, позволяющую перерабатывать горчичные семена в масло. Первая российская горчичная фабрика-маслобойня была создана в Сарепте в 1810 году, а в середине 19 столетия производимые на этой фабрике горчичный порошок и масло признали самыми лучшими не только в Европе, но и во всем мире!
Нерафинированное горчичное масло, о полезных свойствах которого знают лишь единицы, содержит в своем составе множество полезных и необходимых нашему организму веществ. Какой же вкус у этого продукта? Можно ли на нем готовить? Как именно он влияет на человеческий организм? Какие вещества в нем содержатся? Есть ли у данного вида масла противопоказания? Сегодня обсудим эти и другие важные вопросы, касающиеся пользы и вреда нерафинированного горчичного масла.
Из чего делают горчичное масло?
Сизые, черные и белые семена горчицы не только добавляют в разносолы для придания им пикантности, но и используют для изготовления нерафинированного горчичного масла. Чтобы получить нерафинированное масло, горчичные семена сначала подготавливают, а затем прессуют. Семена горчицы при помощи специального оборудования очищаются от примесей, поддаются первичному прессованию (превращаются в жмых и масло) и вторичному отжиму, после которого в жмыхе практически не остается масла.
Готовый продукт обладает темно-желтым цветом, немного жгучим, но очень приятным и мягким ореховым привкусом, характерным горчичным ароматом.
Химический состав
В 100 г нерафинированного горчичного масла содержится 898 калорий, а в 1 столовой ложке – около 120-125 калорий.
Пищевая ценность продукта (на 100 г):
жиры – 99, 8 г;
белки – 0 г;
углеводы – 0 г;
вода – 0,2 г.
Нерафинированное горчичное масло в своем составе содержит такие витамины и минералы:
витамин А (ретиноловый эквивалент, 25 мкг),
бета Каротин (0,15 мг),
витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В6, В9),
витамин D,
витамин Е (альфа токоферол, 9,2 мг),
фосфор (2 мг),
витамин К,
витамин Р.
Кроме витаминов и минералов, в горчичном масле содержатся:
эфирные масла,
хлорофилл,
аллилизотиоцианат,
глюкозиналаты,
фитонциды,
стеролы (бета Ситостерол, 300 мг),
пальмитиновая (2,6 г) и стеариновая (1,3 г) насыщенные жирные кислоты,
олеиновая (омега-9, 22,4 г),
гадолеиновая (омега-9, 15,2 г) и эруковая (омега-9, 30 г) мононенасыщенные жирные кислоты,
линолевая (17,8 г),
линоленовая (5,6 г),
омега-3 (5,6 г) и омега-6 (17,8 г) полиненасыщенные жирные кислоты.
Польза горчичного масла для организма
Нерафинированное горчичное масло является кладезем полезных веществ. Продукт положительно влияет на наш организм и общее состояние здоровья.
✔ Горчичное масло укрепляет иммунную систему. Оно улучшает работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет обмен веществ, активизирует выработку желудочного сока, улучшает аппетит и перистальтику кишечника. Благодаря ускорению процесса выделения желчи работа печени заметно улучшается.
✔ Масло из семян горчицы очищает дыхательные пути при кашле и простуде. Оно нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными, способствует заживлению микротрещин и повышает уровень их сопротивляемости к разного рода повреждениям. Масло насыщает организм «полезным» холестерином, нормализует артериальное давление, снижает уровень «плохого» холестерина в крови, является отличной профилактикой возникновения холестериновых бляшек.
✔ Масло благотворно влияет на зрение. Продукт улучшает качество крови, так как в своем составе содержит ускоряющие синтез гемоглобина и нормализующие гемостаз вещества. Нерафинированное горчичное масло повышает свертываемость крови и предотвращает возникновение тромбов.
✔ Продукт обладает ярко выраженными антисептическими свойствами, помогает организму бороться с паразитами, обитающими в желудке, печени, кишечнике, и стоматологическими бактериями. При царапинах, порезах и ранах масло используют для обеззараживания поврежденной поверхности, более быстрой и качественной регенерации кожных покровов.
✔ Масло нерафинированное из зерен горчицы полезно для мужского организма, так как способствует образованию более качественной спермы и повышает шансы зачать ребенка. Оно является прекрасной профилактикой возникновения аденомы, простатита, рака предстательной железы.
✔ Специалисты рекомендуют ввести в рацион продукт и представительницам прекрасного пола, ведь он нормализует гормональный фон и менструальный цикл, улучшает состояние волос, кожи и ногтей, подавляет выработку женским организмом мужских гормонов андрогенов, из-за которых возникают сбои в работе репродуктивной системы, выпадают волосы и усиливается работа сальных желез. Масло из зерен горчицы в нерафинированном виде улучшает работу женской репродуктивной системы.
✔ Беременным женщинам масло из зерен горчицы поможет обеспечить эмбрион необходимыми для его нормального внутриутробного развития веществами, а кормящим матерям – повысить качество молока и увеличить его количество.
Противопоказания и вред
Хотя нерафинированное горчичное масло является очень полезным для нашего организма продуктом, но и у него есть некоторые противопоказания.
✘ Категорически запрещено вводить в рацион масло из зерен горчицы тем людям, у которых наблюдаются определенные проблемы с пищеварительной системой, повышенная кислотность желудка, колит, панкреатит, нарушение сердечного ритма, индивидуальная непереносимость.
✘ Не стоит злоупотреблять горчичным маслом, иначе можно серьезно навредить своему организму. Специалисты не рекомендуют взрослому среднестатистическому человеку употреблять больше 1-1,5 столовых ложек в сутки.
⚑ Отдавайте предпочтение тому горчичному нерафинированному маслу, которое изготовлено из сарептовой горчицы. Данный сорт горчицы содержит 1-2% эруковой кислоты. Если же масло изготовлено из тех сортов горчицы, в которых уровень содержания эруковой кислоты повышен, то его не следует использовать в пищевых целях.
Полезные свойства горчичного масла
Горчичное нерафинированное масло широко используется и в традиционной, и в народной медицине.
• Продукт используют для профилактики: корневых каналов, астмы, кашля, синусита, анемии, ревматизма, простудных заболеваний, синдрома раздраженного кишечника, мочекаменной болезни, гепатита, цирроза, жировой дистрофии печени, холецистита, растяжений, неврита, многих простудных заболеваний, плеврита, кожных раздражений, болезней суставов.
• Масло из зерен горчицы – отличное глистогонное средство, которое успешно борется с различными видами гельминтозов (описторхоз, аскаридоз, трихоцефалез, энтеробиоз и т.д.)
• Оно является прекрасной профилактикой образования и развития злокачественных опухолей, многих заболеваний сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, гипертония и т.д.). Продукт подавляет рост патогенных бактерий, грибков и других микроорганизмов, негативно влияющих на организм человека. Он успешно борется с грибковыми поражениями кожи, инфекциями кишечника, толстой кишки и мочевыводящих путей.
• Масло из горчичных семян имеет низкий гликемический индекс и не провоцирует резких скачков сахара в крови, поэтому его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Продукт насытит организм диабетика «полезным» холестерином и снизит количество «вредного» холестерина.
• Массаж с использованием горчичного масла помогает улучшить циркуляцию крови, разогреть уставшие и онемевшие мышцы. Благодаря такому массажу можно снизить температуру тела, так как процедура активизирует деятельность потовых желез и стимулирует кровообращение, что способствует более быстрому и эффективному выведению токсинов, солей и лишней жидкости из организма.
Для похудения
Диетологи рекомендуют ввести в рацион нерафинированное горчичное масло тем людям, которые следят за своей фигурой или борются с избыточным весом.
Выпивайте каждое утро натощак 1 столовую ложку горчичного масла или добавляйте его в холодном виде в салаты, каши, диетические блюда.
Не забывайте о том, что горчичное масло – это не волшебное средство, благодаря которому вы будете без усилий худеть. Продукт всего лишь улучшает метаболизм, нормализует гормональный фон и ускоряет обменные процессы, происходящие в организме, поэтому его прием необходимо сочетать с физическими нагрузками и правильным питанием.
Применение горчичного масла для волос
Нерафинированное горчичное масло благотворно влияет на волосы. В народной медицине оно широко используется для оздоровления и укрепления волос. Продукт содержит в своем составе вещества, которые стимулируют рост волос, делают их блестящими и густыми, замедляют рост патогенных грибков, поражающих кожу головы, предотвращают появление седины в раннем возрасте.
Рецепт №1. Укрепляющая смесь для волос. Чтобы приготовить целебную смесь, которая укрепит волосы и сделает их послушными, смешайте в равных пропорциях горчичное, миндальное, кокосовое и оливковое масла. Полученную смесь нанесите на кожу головы, сделайте легкий 10-15-минутный массаж, а затем наденьте на голову полиэтиленовый пакет или шапочку для душа. Через 2-3 часа смойте смесь с кожи головы и волос любимым шампунем.
Рецепт №2. Для склонных к выпадению волос. Чтобы предотвратить выпадение волос, за 10-20 минут до мытья головы вотрите в корни волос небольшое количество нерафинированного горчичного масла.
Рецепт №3. Маска для активации роста волос. Для приготовления оздоравливающей маски, которая ускорит рост волос, следует смешать 2 столовые ложки горчичного масла с 3-4 столовыми ложками натурального меда и 1 чайной ложкой красного молотого перца или перцевой настойки. Полученную смесь аккуратно вотрите в кожу головы легкими круговыми движениями. Делать это нужно в резиновых перчатках. Голову укутайте в полиэтиленовый пакет или шапочку для душа, утеплите махровым полотенцем или шерстяным платком. Через 30-40 минут смойте маску любимым шампунем. Делайте такую маску 2-3 раза в неделю и через месяц ваши волосы не только начнут быстрее расти, но и станут гладкими и блестящими.
Можно ли жарить на нерафинированном горчичном масле?
Однозначно ответить на вопрос о том, можно ли жарить на нерафинированном горчичном масле, специалисты пока не могут.
> Одни эксперты твердят, что на горчичном масле можно смело жарить еду, ведь оно практически ничем не отличается от других видов масел. Люди, использующие масло из зерен горчицы для жарки, рассказывают, что в горячем виде оно никак не влияет на вкус и аромат приготовленных на нем продуктов питания.
> Другие же специалисты не рекомендуют готовить на нерафинированном масле, так как при высоком температурном режиме оно начинает выделять вредную для нашего организма эруковую кислоту. Поэтому они советуют использовать для жарки рафинированное масло, а нерафинированное – добавлять в салаты, каши, поливать им хлеб, ведь в холодном виде масло делает вкус блюд более пикантным и интересным.
Безопасно ли готовить на горчичном масле?
Q Несколько лет назад, вооружившись индийской кулинарной книгой, которую я получил в подарок, я решил приготовить несколько восхитительных индийских блюд.
В основном все шло хорошо, пока я не нашел несколько рецептов, требующих горчичного масла.
Я купил бутылку масла янтарного цвета под торговой маркой Suraj. Все ингредиенты были подготовлены, и я начал с чайной ложки горчичного масла на сковороде.
Внезапно я обратил внимание на этикетку: «Только для наружного применения.»Я отказался от масла и продолжил готовить блюдо без этого масла.
Я написал в продовольственную компанию по электронной почте и спросил в супермаркете, что означает эта предупреждающая этикетка, но до сих пор не получил удовлетворительного ответа.
Интересно, есть ли у вас какие-нибудь идеи об этом загадочном масле, которое продается в пищу, но с маркировкой для внешнего использования?
Р. Стэнли, Мейпл-Бэй
AA Согласно веб-сайту индийской Sunrise Foods Limited, sunrise.in, горчичное масло производится из семян горчицы.Компания заявляет, что ее объем производства в мире занимает третье место после соевого и пальмового масел.
Горчичное масло имеет острый вкус и аромат и в Азии, особенно в Индии, Пакистане и Бангладеш, используется в лечебных и кулинарных целях.
На кухне горчичное масло используется для жарки, в качестве ароматизатора и, благодаря своим консервативным свойствам, в таких консервах, как чатни и соленые огурцы.
При приготовлении на нем, чтобы уменьшить его остроту, ряд источников сказал, что горчичное масло следует нагреть до точки копчения, а затем охладить до необходимой температуры.
Sunrise Foods утверждает, что масло содержит жирные кислоты, олеиновую кислоту, линолевую кислоту и эруковую кислоту. Это эруковая кислота, которая используется государственными органами Канады, США и ЕС. предупреждение людей не употреблять это масло.
Согласно веб-сайту Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, fda.gov, горчичное масло не разрешается использовать в качестве растительного масла.
Горчичное масло может содержать от 20 до 40 процентов эруковой кислоты, которая, по утверждению FDA, вызывает дефицит питательных веществ и поражение сердца у подопытных животных.
Согласно книге On Food & Cooking: The Science & Lore of the Kitchen, горчичное масло также содержит раздражающие изотиоцианаты, природное химическое соединение.
Это объясняет, почему на этикетке горчичного масла, продаваемого в западном мире, есть слова «только для наружного применения». Подходит для массажа, но не для жарки рыбы.
Однако никаких исследований на людях не проводилось, и можно найти противоречивую информацию о том, что масло действительно полезно для сердца из-за этих жирных кислот.
Кроме того, как отмечалось выше, масло, которое придает особый вкус, веками использовалось в других частях мира и вряд ли изменится в обозримом будущем.
Q Не могли бы вы сделать обзор срока годности и хранения масел и уксусов?
Если вы не можете найти конкретный тип уксуса, который требуется в рецепте, например, ежевичный уксус, есть ли способ создать уксус с таким же вкусом?
Одри Ноэль, Виктория
A Поскольку информации по этим вопросам довольно много, я собираюсь ответить на уксусную часть вопроса Одри сегодня и ответить на ее вопрос о хранении масла в следующее воскресенье.
Согласно «Спутнику любителя новой еды», слово уксус происходит от французского «vin aigre», что означает «кислое вино».
В книге говорится, что уксус образуется в результате деятельности бактерий, которые превращают ферментированные жидкости, такие как вино, пиво или сидр, в слабый раствор уксусной кислоты, компонента, который делает уксус кислым.
Эта кислота также работает как консервант, поэтому уксус используется в таких вещах, как соленья.
В книге сказано, что уксус следует хранить в темном прохладном месте.
В закрытом виде хранится бесконечно; после открытия его можно хранить около шести месяцев.
Если вы храните уксус очень долго или неправильно, он может помутнеть. Это помутнение называют «матерью уксуса». Это потому, что на этом этапе уксус можно использовать в качестве основы для приготовления большего количества уксуса.
Если у уксуса неприятный запах, его следует выбросить. Если этого не произошло, вы можете снова сделать его прозрачным, процеживая через бумажный кофейный фильтр или тонкое сито, выстланное марлей.
Если вы не можете найти уксус определенного типа, например, с ягодным вкусом, вы можете приготовить его дома, используя недорогой, широко доступный яблочный уксус и свежие фрукты. Вот как это сделать.
ЯГОДНЫЙ УКСУС
При тестировании рецепта использовала импортные ягоды с хорошими результатами. Однако, чтобы создать уксус с лучшим вкусом, лучше всего его готовить летом, когда местные ягоды собирают спелыми и насыщенными ароматом.
Время приготовления: несколько минут
На приготовление: около 1 1/2 стакана
1/2 фунтачерника, малина или ежевика целиком или смесь ягод
1 1/2 стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки сахара-песка
Положите выбранную вами ягоду в миску среднего размера из нержавеющей стали или жаропрочного стекла.
Положите уксус и сахар в инертную (не алюминиевую) кастрюлю, доведите до кипения и полейте ягоды.
Охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и дайте ягодам настояться в уксусе при комнатной температуре в течение двух дней.
Установите сито над миской.Выстелите сито марлей. Ягодно-уксусную смесь процедить через сито. Слегка надавите на ягоды, чтобы из них вышла жидкость.
Перелить в стерилизованный стеклянный флакон или банку с плотно закрывающейся крышкой.
Наклейте этикетку, дату и храните уксус в темном прохладном месте до шести месяцев.
Эрик Акис — автор недавно опубликованной книги «Все могут готовить блюда в медленном приготовлении». Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.
eakis @ timescolonist.com
Если вы чешете голову из-за кулинарных проблем, отправьте свой вопрос Эрику по электронной почте на [email protected], по факсу на адрес Ask Eric по телефону 250-380-5353 или по обычной почте на адрес Ask Eric, Times Colonist, 2621 Douglas St., Виктория, Британская Колумбия, V8T 4M2.
За этикеткой «Только для внешнего использования»
Когда я был подростком, мой отец прошел этап маринования всего, что мог. Казалось, что каждая банка, которую он мог достать, неизбежно будет начинена пряными овощами — всем, от баклажанов и моркови до фруктов, таких как зеленые манго, — и поставлена на наши подоконники, чтобы маринады сохли на солнце.
Индийские соленые огурцы — или, как их обычно называют, аахар — отличаются от солений, с которыми знакомо большинство неиндийских людей. Хотя аахары маринуют с использованием соли, кислоты и иногда сахара, они также полагаются на комбинации специй и масел, чтобы придать овощам аромат и создать условия, неблагоприятные для вредных бактерий.
В Индии тип масла, используемого на кухне, меняется в зависимости от географического положения и оказывает сильное влияние на региональные кухни. Например, в более теплых частях страны кунжутное масло используется во многих рецептах, и в результате многие блюда в этих регионах характеризуются ореховым ароматом кунжутного масла.Но на севере преобладает масло, извлекаемое из семян горчицы, что придает безошибочный аромат васаби многим блюдам, особенно таким аахарам, как те, что готовил мой отец.
Горчичное масло — чрезвычайно популярное масло среди домашних поваров в Китае, России и в Южной Азии, особенно в северном индийском штате Западная Бенгалия, а также в Бангладеш и Пакистане. В отличие от масел, которые просто пропитаны семенами горчицы, настоящее горчичное масло — это жир, извлеченный из семян горчичного растения. В Индии масло получают из семян черной горчицы сорта Brassica nigra .В России и Китае его получают из семян бурой горчицы сорта Brassica juncea .
Как и большинство кулинарных масел, горчичное масло имеет множество применений. Вы можете использовать его для обжаривания или обжаривания овощей, а его ароматические качества делают его идеальным для разогрева специй и чили для тадка — горячего масла с приправами, которое используется в качестве завершающего штриха для многих блюд. Кроме того, поскольку у него особенно высокая температура дымления — около 480 ° F [248,89 ° C], что выше, чем у рапсового или даже виноградного масла, это отличный жир для жарки во фритюре, например, кусочков свежей рыбы в кляре и его можно использовать вместо оливкового масла при жарке овощей.
Салат из заправленных горчичным маслом огурцов с фундуком и измельченными хлопьями красного перца.
Почему горчичное масло помечено «Только для наружного применения»
Несмотря на популярность горчичного масла в некоторых частях мира, его продажа в Соединенных Штатах в съедобных целях запрещена, а бутылки с горчичным маслом должны продаваться с этикетками, на которых указано «Только для внешнего использования». В голову приходит очевидный вопрос, который мне часто задают: «Ну, если это нормально для людей в Индии, почему мы не можем приготовить и съесть это здесь? Индийцы готовили из этого на протяжении веков, и они в порядке.»
Чтобы понять, почему ограничена продажа горчичного масла, необходимо более внимательно изучить его состав. Все жиры и масла состоят из комбинации глицерина и смеси молекул, называемых жирными кислотами, и состав жирных кислот в данном масле или жире определяет их поведение. Например, жиры с высоким содержанием насыщенных * жирных кислот — животные жиры, такие как сало и жир, и некоторые жиры растительного происхождения, такие как кокосовое масло, — будут вести себя как твердые вещества при комнатной температуре.Жиры с более высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, например оливковое и арахисовое масло, при комнатной температуре ведут себя как жидкости.
* Чтобы узнать больше о различиях между насыщенными и ненасыщенными жирами, щелкните здесь.
Горчичное масло богато ненасыщенными жирными кислотами, но оно также содержит особый тип жирной кислоты, называемой эруковой кислотой, которая лежит в центре споров вокруг этого масла. Семена растений семейства капустных, в которое входят рапс и горчица, а также капуста и капуста, содержат разное количество эруковой кислоты.Ранние экспериментальные исследования на животных в 1950-х годах показали, что эруковая кислота, возможно, сыграла роль в развитии сердечных заболеваний.
Это исследование имело два заметных следствия. Во-первых, в ответ на это канадские ученые создали масло канолы (комбинация слов «Канада» и « ola », старое английское слово, обозначающее масло, хотя некоторые говорят, что «ола» является аббревиатурой для « масло с низким содержанием кислоты ») путем тщательной селекции растений рапса, которые дали семена с чрезвычайно низким уровнем эруковой кислоты.(Они также очистили масло с помощью ряда промышленных процессов, чтобы лишить его естественного горчичного тепла и создать более универсальный нейтральный продукт.)
Другое дело, что горчичное масло из-за высокого уровня эруковой кислоты было ограничено для продажи в Америке для употребления в пищу. Горчичное масло было разрешено продавать только для использования в качестве лечебного массажного масла, поэтому бутылки в индийских продуктовых магазинах имеют маркировку «Только для наружного использования». Но безопасность употребления эруковой кислоты все еще под вопросом.Большинство данных по эруковой кислоте получено в результате исследований на животных, а информация об исследованиях на людях основана на экспериментах на клеточных культурах и эпидемиологических исследованиях питания популяций, которые дают противоречивые результаты. Насколько мне известно и из того, что я читал, существуют явные различия в том, как разные животные реагируют на эруковую кислоту и метаболизируют ее.
Стоит ли готовить с горчичным маслом?
Честно говоря, вам решать, использовать ли это. Но, к счастью, появилась новая опция.Несколько лет назад я наткнулся на первое и единственное пищевое горчичное масло, одобренное Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, под названием Yandilla, которое вы можете купить в Интернете. Произведенное в Австралии, это масло извлекается из семян горчичного растения, выведенного специально для уменьшения количества содержащейся в нем эруковой кислоты, при этом сохраняя при этом эфирный аромат горчичного масла — качественному маслу канолы с нейтральным вкусом не хватает.
По сравнению с другими горчичными маслами, доступными в индийских продуктовых магазинах, яндила намного светлее по цвету и вязкости, но при этом обладает такой же степенью вкуса васаби.Со своей стороны, как и другие знакомые мне индийцы, у меня нет проблем с использованием горчичного масла, не одобренного FDA, всякий раз, когда я хочу получить его острый аромат или повторить один из аахаров моего отца, но если вас беспокоит потенциальные опасности проглатывания эруковой кислоты, вам следует попробовать Yandilla.
Наука о вкусе горчичного масла
Причина, по которой яндила с относительно низким содержанием эруковой кислоты по вкусу очень похожа на другие горчичные масла, заключается в том, что уникально острый характер горчичного масла происходит от совершенно не связанной молекулы: синигрина.
Когда семена черной и коричневой горчицы измельчаются, синигрин превращается ферментом под названием мирозиназа в аллилизотиоцианат ***, ту же молекулу, которая придает хрену и васаби их огненную природу.
*** Семена белой (желтой) горчицы редко используются для производства масел, поскольку при их измельчении образуется гораздо менее острая молекула, известная как п-гидроксибензилизотиоцианат.
Аллилизотиоцианат растворим в жире и чрезвычайно летуч; Если вы сильно вдохнете горчичное масло, вы сразу же почувствуете жжение, вызванное аллилизотиоцианатом внутри носа.Это ощущение вызвано чувствительностью слизистых оболочек, называемой хеместезией, которая запускается связыванием аллилизотиоцианата с определенными сенсорными рецепторами, которые обнаруживают боль и воспаление (это явление отвечает за другие, похожие ощущения жжения, возникающие при употреблении любого из овощей из овощей. семейство brassica, включая хрен и васаби.)
Как использовать горчичное масло
Как я уже сказал выше, его можно использовать любым количеством способов: жарить, тушить или добавлять в смесь для аахара.
Если вы хотите, чтобы его острый толчок был особенно мощным, вам нужно нагреть масло, что увеличивает летучесть его мощных ароматических молекул, отправляя их в воздух и вверх по носовым ходам. Например, чтобы взбодрить raita , я обжариваю специи в горячем горчичном масле и сбрызгиваю его сверху. Просто обратите внимание, что, хотя нагревание масла дает вам больший аромат, он также приводит к немного менее острому горчичному маслу на небе, именно потому, что вы вытеснили некоторые из этих молекул из масла в воздух.
В конце концов, о горчичном масле лучше всего думать как о любом другом ароматном масле, таком как оливковое масло, кунжутное масло или масло грецкого ореха. Я поливаю им салаты, как в рецепте салата из огурцов, который я разработал для этой статьи, и использую его в качестве финишного масла для многих блюд, независимо от того, сосредоточены ли они на овощах, рыбе, птице или стейке — практически везде, где я думаю, что это васаби. как край будет сиять.
Примечание редактора: Из-за ошибки редактирования в исходный текст было включено неточное описание насыщенных жиров.Текст обновлен. Мы сожалеем об ошибке.
Единое растительное масло, полезное для сердца, кожи и многого другого
Горчичное масло содержит полезные для сердца жирные кислоты
Основные особенности
Горчичное масло используется как в кулинарии, так и в лечебных целях
Хорошо для кожи и волос
Содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.
Горчичное масло: его сложно превзойти по своей универсальности — в качестве среды для приготовления пищи, в качестве заправки, в качестве консерванта и для массажа тела.Что еще более важно, за последние несколько лет он получил мировое признание, а его рынок был сегментирован по регионам; недавний отчет Transparency Market Research указывает на растущее признание в Северной Америке, Латинской Америке, Восточной Европе, Западной Европе, Азиатско-Тихоокеанском регионе, за исключением Японии, а также на Ближнем Востоке и в Африке.
Судя по регионам, горчичное масло имеет более высокий рыночный спрос в Азиатско-Тихоокеанском регионе, который включает Индию, Таиланд и Китай, из-за его огромного потребления в продуктах питания.Ожидается, что рынок Северной Америки будет расширяться с относительно более высоким среднегодовым темпом роста из-за его предпочтения в качестве эфирного масла в различных промышленных применениях, говорится в отчете.
Также прочтите: Массаж с эфирными маслами может укрепить ваш иммунитет и вывести токсины из организма
Вивек Пури, управляющий директор Puri Oil Mills Ltd, производящей горчичное масло марки P Mark, сказал IANS: «Рост популярности горчичного масла в качестве полезного для здоровья средства приготовления пищи также объясняет появление многих транснациональных корпораций в сегменте, в котором традиционно доминировали игроки малого и среднего бизнеса.Индии необходимо учиться у таких стран, как Малайзия и Италия, которым удалось продать пищевое масло по всему миру, что, в свою очередь, внесло свой вклад в их экономику. Индийское горчичное масло может сократить импорт пищевого масла и сэкономить ценную иностранную валюту. Что пальмовое масло для Малайзии, оливковое масло для Италии и соевое масло для Америки, горчичное масло может быть для Индии ».
Горчичное масло полезно для кожи и волос
Фото: iStock
Горчичное масло: преимущества для здоровья, которые нельзя пропустить
«Горчичное масло используется как в кулинарии, так и в лечебных целях.Он содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6 и имеет низкое содержание насыщенных жиров. Горчичное масло не только улучшает вкус и аромат пищи, но и лечит многие заболевания, связанные с кожей, суставами, мышцами и сердцем. В кулинарии его используют для маринования, в салатах, для жарки и в целях консервирования », — сказал IANS шеф-повар Шимомура Казуя, шеф-повар Megu, японской закусочной в Leela Palace в Нью-Дели.
« Некоторые люди избегают его из-за его резкого вкуса и запаха, и нужно время, чтобы к нему привыкнуть.Насколько мне известно, это масло используется как в ливанской, так и в средиземноморской кухне. В наши дни его редко используют в повседневной кулинарии, но при регулярном использовании это отличный продукт для приготовления блюд по-другому », — добавил Казуя.
«Приготовление пищи на горчичном масле имеет много преимуществ; он содержит большое количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот (МНЖК и ПНЖК), а также жирных кислот омега-3 и омега-6.Эти жиры хороши тем, что почти вдвое снижают риск развития ишемической болезни сердца. Горчичное масло также обладает противораковыми свойствами. Еда, приготовленная на горчичном масле, усиливает ее вкус «, — сказал IANS Раджеш Кханна, глава отдела питания и напитков The Metropolitan Hotel & Spa, Нью-Дели.
Благодаря своему острому вкусу горчичное масло усиливает вкус бенгальских блюд, таких как Machher Jhol, Джал Мури и Мури Гонто — это лишь некоторые из них.
«Это мощный природный стимулятор. Он улучшает пищеварение и аппетит, стимулируя пищеварительные соки и желчь в печени и селезенке.Видно, что при варке масло по-разному ведет себя при нагревании, меняет консистенцию, цвет и вкус; он также обладает питательными свойствами.
«Таким образом, во время приготовления мы должны следить за тем, чтобы не перегреть его, поскольку чрезмерное приготовление может разрушить некоторые полезные питательные вещества и образовать вредные соединения. Также известно, что это одно из самых полезных масел на рынке. Оно универсально. , вы используете его для приготовления пищи, в медицине или в качестве ингредиента в вашей косметической рутине, и вы не будете разочарованы », — добавила Кханна.
Тем, кто вырос или жил в таких местах, как Бенгалия, Бихар, Кашмир, Пенджаб и Уттар-Прадеш, горчичное масло — привычный вкус. Но в последнее десятилетие или около того многие потребители нетрадиционных горчичных масел начали использовать это масло, привлеченные положительным шумом, циркулирующим в различных СМИ и в социальных сетях.
Также прочтите: Преждевременное поседение волос и другие причины, по которым горчичное масло должно вернуться на полки в ванных комнатах
Это можно проследить по результатам исследования, проведенного совместно Гарвардской школой медицины в Бостоне; Всеиндийский институт медицинских наук (AIIMS), Нью-Дели; и св.Больница Джона, Бангалор. Отчет был опубликован в Американском журнале клинического питания.
Инициатива изучила пищевые привычки индейцев и их связь с сердечными заболеваниями и обнаружила, что использование горчичного масла в качестве основного средства для приготовления пищи (особенно для жарки во фритюре) может снизить заболеваемость ишемической болезнью сердца (ИБС) на целых 71 процентов. Это заставило многих потребителей не горчичного масла сесть и обратить на это внимание, тем более что сердечные заболевания уже буйствовали среди широких слоев населения.
Также обращая внимание на аспекты MUFA и PUFA, Арвинд Дас, руководитель кардиологического отделения Max Hospital, Gurugram, предположил, что молотое горчичное масло в домашних условиях содержит жирные кислоты, которые важны для снижения уровня плохого холестерина.
Старый добрый «sarson ka tel» также имеет высокую температуру курения, почти 250 градусов по Цельсию. Что в этом хорошего?
Поскольку он не так легко пригорает, он идеально подходит для индийской кухни, помешанной на жарке и нагревании.
«Мы выросли на горчичном масле в наших домах.Было обычное «каче гани ка тел» (масло холодного отжима, получаемое из семян горчицы, пригодное для приготовления пищи).
«Не только для готовки, но и для консервантов. Большинство солений консервируется в горчичном масле», — сказал IANS Ракеш Сетхи, корпоративный шеф-повар Radisson Hotel Group, Южная Азия.
А какими были бы гамбургеры, пицца и салаты без капли — или даже ложки — горчицы? Это даже дает шанс традиционному кетчупу за свои деньги.
Фактически, на многих QSR вы заметите, что дозаторы горчицы наполняются быстрее, чем другие.
Что касается терапевтических свойств, горчичное масло считается естественным солнцезащитным кремом при наружном применении; смешанный с кокосовым маслом, дает полный массаж головы; и действует как антибактериальное средство.
В заключение давайте не будем забывать, что горчичное масло неизменно пользуется популярностью в сельской местности из-за его доступности и простоты обработки.
«Ничто не сравнится с горчичным маслом, когда дело доходит до традиционной индийской кулинарии. Индийская кулинария требует времени, и горчичное масло является идеальной средой, поскольку пища должна оставаться на огне в течение более длительного времени», — Душьянт Сингх, руководитель OTH & Rustic Kitchen в Джайпуре, сообщил IANS.
Последнее слово было за доктором Рипеном Гуптой, старшим кардиологом больницы Макс в Васант Кундж.
«Идеальное потребление около 600-700 мл горчичного масла в месяц. Ежедневное потребление сводится к одной чайной ложке на прием пищи. Это полезно для сердца». Гупта сообщил IANS.
Чего же вы тогда ждете? Лучше всего использовать горчичное масло!
(Эта история не редактировалась персоналом NDTV и автоматически создается из синдицированного канала.)
Ожидание ответа для загрузки…
Горчичное масло: преимущества и побочные эффекты
Горчичное масло получают из семян горчичных растений. Он богат мононенасыщенными жирными кислотами, которые снижают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако приготовление пищи на масле может представлять серьезный риск, особенно для детей.
Люди давно используют горчичное масло в кулинарии и альтернативной медицине. Это распространено в азиатской, особенно индийской, кухнях. Сильный вкус масла достигается за счет соединения, которое также присутствует в хрене и васаби.
Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, что может означать, что оно полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы. Он также содержит соединение, которое может обладать противовоспалительными свойствами.
Однако использование горчичного масла вызывает споры, а потенциальные риски настолько велики, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) запретило его использование в кулинарии.
В этой статье обсуждаются преимущества и риски использования масла семян горчицы.
Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами.Исследователи постоянно находили, что включение в рацион мононенасыщенных жирных кислот может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Один систематический обзор показал, что люди с диетами, богатыми мононенасыщенными жирными кислотами, имели более низкое кровяное давление и меньше жира, чем те, кто потреблял меньше этих кислот. Высокая доля жира в организме и высокое кровяное давление повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
В то время как горчичное масло содержит большое количество этих жирных кислот, авокадо и оливковое масло содержат больше.
Важно отметить, что эти потенциальные преимущества, вероятно, будут очень небольшими по сравнению с другими факторами, влияющими на сердечно-сосудистый риск. Употребление горчичного масла не компенсирует в целом нездоровую диету или недостаток физической активности.
Горчичное масло содержит соединение, которое может быть полезно для уменьшения воспаления: аллилизотиоцианат.
Одно исследование показало, что аллилизотиоцианат обладает противовоспалительным потенциалом. Авторы исследования отметили этот эффект на клеточных культурах, то есть клетках, которые исследователи выращивают в контролируемых условиях.Однако они также обнаружили, что у мышей противовоспалительный эффект был намного меньше.
Результаты более позднего исследования показывают, что аллилизотиоцианат уменьшал воспаление и имел ряд других преимуществ у мышей с колитом, состоянием, которое вызывает воспаление в толстой кишке.
Воспаление характерно для широкого круга проблем со здоровьем и может вызывать множество симптомов. Если аллилизотиоцианат может уменьшить воспаление, горчичное масло может помочь в лечении этих проблем.Однако в настоящее время существует очень мало доказательств в поддержку этой идеи.
Горчица — растение, произрастающее в Европе. Есть несколько разновидностей, и семена входят в состав многих продуктов и приправ.
Производство горчичного масла включает прессование или измельчение этих семян. Масло намного сильнее, чем горчица.
Горчичное масло преимущественно состоит из мононенасыщенных жирных кислот. В 100 граммах (г) горчичного масла содержится:
59 г мононенасыщенных жирных кислот
21 г полиненасыщенных жирных кислот
11 г насыщенных жирных кислот
Аллилизотиоцианат в масле придает горчице сильный вкус. и может принести пользу для здоровья.Это соединение также присутствует в таких продуктах, как хрен и васаби.
Горчичное масло может представлять серьезный риск, поскольку оно содержит высокий уровень эруковой кислоты.
Эта мононенасыщенная жирная кислота присутствует в нескольких маслах. В малых дозах эруковая кислота безопасна, но более высокие уровни могут быть опасны.
Исследования на животных показывают, что в течение длительного времени эруковая кислота может вызывать сердечное заболевание, называемое липидозом миокарда.
Неясно, испытывают ли люди такой же эффект, но высокие уровни эруковой кислоты могут представлять опасность для определенных групп, например детей.
В 2016 году FDA выпустило предупреждение о том, что горчичное масло небезопасно использовать в кулинарии из-за высокого содержания в нем эруковой кислоты. Это означает, что FDA не разрешает его использование в качестве масла для жарки в Соединенных Штатах.
Никогда не безопасно использовать чистое горчичное масло в кулинарии или принимать его в качестве пищевой добавки. Лучше избегать еды и питья.
Местное применение горчичного масла
Горчичное масло доступно в виде эфирного масла. Самый безопасный метод использования — развести в масле-носителе и нанести на кожу.
Людям не следует распространять эфирное масло горчицы рядом с людьми, у которых на него может быть аллергия. При пероральном приеме эфирное масло горчицы токсично.
Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами и может иметь некоторые преимущества для здоровья. Однако прямых научных доказательств в поддержку этой идеи мало.
Горчичное масло может представлять серьезную опасность для здоровья, и FDA запрещает его использование в кулинарии.
В будущем дополнительные исследования могут лучше определить безопасность использования горчичного масла.А до тех пор лучше избегать этого продукта.
Американские повара Откройте для себя горчичное масло
ЛОРЕНС ЭДЕЛЬМАН — не тот повар, который часто заглядывает в Азию в поисках кулинарного вдохновения.
«Я не из тех парней, которые ищут экзотику», — сказал Эдельман, который этим летом открыл свой новый американский ресторан «Левый берег» в Вест-Виллидж. Но, делая свою горчицу, он нашел заманчивый ингредиент с Востока — горчичное масло. Г-н Эдельман теперь подает это острое янтарное масло с слегка маринованными семенами горчицы на фризе и салате из корнишона с жирным террином из свиной головы.
«В нем есть какой-то лязг», — сказал он. «Это одна из тех вещей, которые, как только ты почувствуешь вкус, вдруг все станет без горчичного масла».
Шелковистое тепло и пары горчичного масла, очищающие носовые пазухи, будут звонком в колокол для жителей Южной Азии, особенно в Бенгалии на востоке Индии и Бангладеш, где оно придает аромат рыбному карри и овощным бхартам. Он также используется в качестве массажного масла, единственное применение, для которого оно официально разрешено в Соединенных Штатах.
Но все больше американских поваров, ищущих новые вкусы, открыли для себя горчичное масло.В то время как бенгальцы в основном используют его для обжаривания, уменьшая его интенсивность, американские повара обычно заканчивают блюда тонкой струйкой острого сырого масла, как это делает Жан-Жорж Вонгерихтен с бланшированной зеленью горчицы в своей новой книге «Домашняя кухня с Жан-Жоржем: моя Любимые простые рецепты »(Кларксон Поттер).
Горчичное масло — ключевой ингредиент «уни панини», культового сэндвича в тапас-баре «Челси» Алекса Райжа, El Quinto Pino. Играя на японской паре морского ежа и васаби, Мисс.Райж смешивает его со сливочным маслом, которое она намазывает фицеллой и покрывает морским ежом. «В нем есть эти большие пары, но это не та высокая температура, которая сохраняется», — сказала она. «Я думаю, потому что это масло, оно иначе воздействует на язык».
Кен Оринджер сказал, что обнаружил горчичное масло, когда индийский автор кулинарной книги Мадхур Джаффри посетил своим шеф-поваром свой ресторан Clio в Бостоне. Теперь он маринует халапеньо в горчичном масле для солений в индийском стиле и пашот из рыбы в горчичном масле, прежде чем поджарить ее с испанским перцем.«Нет ни одного ингредиента, который мог бы сравниться с ним», — сказал г-н Оринджер. «Он приносит столько аромата».
Немногие американские повара использовали горчичное масло так же заметно, как Майкл Ходжкинс, бывший шеф-повар Hung Ry, магазина ручной лапши на Манхэттене. В свое время г-н Ходжкинс использовал горчичное масло в качестве приправы во всем, от простой заправки для салата для бритых яблок и местной зелени до жареного блюда из кальмаров с фенхелем и семенами кориандра, лаймом и медом.
«У него нет такой густой жирной текстуры, которая покрывает ваш рот», — сказал он.«Вы попробуете его, и оно исчезнет».
Корейцы используют горчичное масло в горячих маслах для приправ, а в некоторых китайских кухнях его используют в холодных заправках. Но самое классическое бенгальское употребление — шорше бата, мощная паста из семян горчицы и масла, которая часто используется для демонстрации деликатесов шадовидной перелетной рыбы илиш. Мохаммед Рахман подает его в Neerob, своем бангладешском ресторане в Бронксе. По словам г-на Рахмана, хотя многие бенгальцы теперь готовят с использованием других масел, традиционные блюда не будут такими же без масла.«Еще до появления британцев никто не использовал растительное или кукурузное масло», — сказал он. «Когда вы едите это, вам кажется, что вы что-то едите».
До недавнего времени хорошее горчичное масло было так трудно найти в Соединенных Штатах, что приезжающие сюда бенгальцы засовывали банку в свои чемоданы. Однако по мере распространения южноазиатской диаспоры горчичное масло, импортируемое из Индии, Бангладеш и Пакистана, стало легко найти в специализированных магазинах по цене около 5 долларов за литр.
Хотя их обычно можно найти на полках с растительным маслом, а не с массажным маслом, бутылки с чистым горчичным маслом, продаваемые в США, должны иметь предупреждение: «Только для наружного использования.«С середины 1990-х годов Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило импорт или продажу чистого горчичного масла в качестве продукта питания. Некоторые горчичные масла содержат от 20 до 40 процентов эруковой кислоты, которая, как показали исследования, может вызвать проблемы с сердцем у лабораторных крыс. Но пресс-секретарь F.D.A. сказал, что до тех пор, пока на бутылках есть предупреждение, агентство не регулирует потребление масла и не может диктовать, как оно будет продаваться в магазинах. Представитель департамента здравоохранения Нью-Йорка заявила, что если инспекторы ресторана увидят горчичное масло с надписью «только для наружного применения», они могут выбросить его и выдать магазину обвинение в том, что у него неутвержденная еда, хотя она сказала, что у нее нет записей. любой такой цитируемой публикации.
Несмотря на правила, уровни эруковой кислоты в горчичном масле не обязательно опасны, — сказал Уолтер Уиллет, председатель отдела питания Гарвардской школы общественного здравоохранения. «На самом деле мы не совсем уверены», — написал г-н Виллет по электронной почте. «Потенциальные опасности основаны на исследованиях на животных, и, насколько мне известно, у нас нет реальных доказательств причинения вреда людям».
Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания в 2004 году, показало, что у индейцев, которые ели горчичное масло, было меньше случаев сердечных заболеваний, возможно, из-за его альфа-линоленовой кислоты, жирной кислоты омега-3, которая содержится в растениях.Раманан Лакшминараян, научный сотрудник Принстонского института окружающей среды, сказал, что какие-либо преимущества, как и любые риски, еще предстоит окончательно доказать. Но г-н Лакшминараян сказал, что его не беспокоит безопасность моросящего горчичного масла.
«Я не могу представить, что при таком количестве использования он вообще может что-то делать», — сказал он. «Так же, как для серьезной пользы для здоровья потребуется много, но, вероятно, потребуется много для любого вреда».
Светал Патель, вице-президент Raja Foods, импортера масла, сказал, что многие домашние повара из Южной Азии, вероятно, игнорируют предупреждение.«Они используют его со дня своего рождения», — сказал он. Под брендом Swad его компания продает версию, смешанную с растительным маслом, которая не нуждается в предупреждении.
Для некоторых поваров предупреждение является знаком подлинности. Том Валенти, шеф-повар и владелец ресторана Ouest на Манхэттене, обнаружил горчичное масло в международном продуктовом магазине Kalustyan’s. Он игнорировал смешанные масла без предупреждения. «Я решил выбрать тот, который сказал« только для внешнего использования », полагая, что это будет тот, у которого больше всего лошадиных сил», — вспоминает он.Он сказал, что теперь использует смешанное масло в своем лососевом гравлаксе на блинчике из нута, сбрызнутом икрой, пропитанной горчичным маслом. По словам г-на Валенти, покупателям это блюдо нравится. «У меня было несколько слов« Ву, это пряно »со слегка слезящимися глазами», — сказал он. «Но под этими слезящимися глазами всегда есть улыбка».
Польза и применение горчичного масла для каждой кухни
Если бенгальцы клянутся своей рыбой, приготовленной на горчичном масле, а бихарцы не могут приготовить байки или чоху и джалмури без этого, то есть более глубокая причина, чем острый вкус горчичного масла.
Горчичное масло — оливковое масло Восточной Индии. Он не только используется в качестве кулинарной среды, но также служит для приготовления салата, масла для волос, масла для лица и тела, детского массажного масла и даже очистителя ушной серы (хотя врачи не рекомендуют его).

По словам известного диетолога Сандхья Гугнани, «Горчичное масло было связано с мифом … к сожалению, в таких странах, как США, Канада и Европа, оно считалось непригодным для употребления, поскольку оно содержало эруковую кислоту, оказывающую неблагоприятное воздействие на крыс.Но теперь доказано, что он не оказывает вредного воздействия на человека. Горчичное масло считается одним из самых полезных масел по сравнению с другими маслами, поскольку в нем оптимальное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6, а также мало насыщенных жиров и много MUFA (мононенасыщенных жирных кислот) ».
Вот список удивительных фактов и способов применения горчичного масла:
1. Оно имеет характерный острый вкус и получено из горчицы, принадлежащей к тому же семейству, из которого получают масло канолы.
2. В Бенгалии, Бихаре, Ассаме, Ориссе и Непале это традиционная кулинария. Он также используется в ряде кашмирских блюд.
3. Согласно USDA, 1 столовая ложка горчичного масла содержит 126 калорий.
4. Горчичное масло часто наносят на кожу для предотвращения или лечения грибковых инфекций. Говорят, что он обладает противогрибковыми свойствами из-за присутствия соединения под названием аллил изотиоцианат.
5. Горчичное масло имеет резкий запах, и, возможно, поэтому насекомые его избегают.Следовательно, он используется как средство от насекомых в спреях, а также отпугивает муравьев и комаров.
15 удивительных фактов и способов применения горчичного масла

6. Горчичное масло содержит олеиновую и линолевую кислоты, незаменимые жирные кислоты, которые делают его хорошим тоником для волос. Считается, что массаж волос с этим маслом улучшает кровообращение и способствует росту волос. 7. Это масло считается теплым и поэтому зимой рекомендуется в качестве средства для массажа тела.
8. Его теплая природа превозносится в Аюрведе и, как говорят, предотвращает кашель и простуду.
9. Традиционно он использовался как средство для вывода токсинов из организма. Считается, что при употреблении или нанесении на кожу он способствует потоотделению, что является способом вывода токсинов из организма.
10. Горчичное масло используется в обычных маслах и лекарствах для лечения ревматизма и артрита.
11. Традиционно его использовали вместе с солью для массажа десен при лечении различных заболеваний десен.
12. Согласно исследованию, проведенному экспертами Всеиндийского института медицинских наук (AIIMS) и больницы сэра Ганга Рама, в которых сравнивалось содержание жира в различных кулинарных маслах, включая оливковое масло, масло канолы, горчичное масло и подсолнечное масло, было обнаружили, что горчичное масло может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний до 70%.Оно лучше, чем оливковое масло, потому что оно не имеет идеального соотношения омега-6 (N6) и омега-3 (N3) жирных кислот, полезных для уменьшения сердечных осложнений.

Результаты были опубликованы в февральском номере журнала превентивной кардиологии.

13. Горчичное масло очень эффективно при использовании в домашних масках для лица вместе со сливками, куркумой и граммовой мукой. Говорят, что он лечит сухую и потрескавшуюся кожу.

14. Горчичное масло, смешанное с порошкообразным пажитником, используется как средство от перхоти.

15. Горчичное масло, благодаря своим антимикробным свойствам, используется в качестве консерванта для солений.
Горчичное масло — Азиатский рецепт
Это масло имеет резкий запах, немного напоминающий крепкую капусту, с острым ореховым вкусом, и его часто используют для приготовления пищи в Бенгалии, Бихаре и других районах Индии и Бангладеш. Масло составляет около 30% семян горчицы. Его можно производить из черной горчицы (Brassica negra), коричневой индийской горчицы (Brassica juncea) и белой горчицы (Brassica hirta).
Горчичное масло состоит в основном из жирных кислот олеиновой кислоты, линолевой кислоты и эруковой кислоты. Масло семян горчицы, составляющее 5%, имеет самое низкое содержание насыщенных жиров среди пищевых масел.
Из-за высокого содержания эруковой кислоты, которая считается вредной, горчичное масло не считается пригодным для употребления в пищу человеком в Соединенных Штатах, Канаде и Европейском Союзе, хотя доступно горчичное масло с низким содержанием эруковой кислоты. В Индии горчичное масло обычно нагревают почти до копчения, прежде чем использовать в кулинарии; это может быть попытка уменьшить содержание вредных веществ и уменьшить резкий запах и вкус.
В Северной Индии горчичное масло также используется для обтирания и массажа (см. Аюрведу). Чтобы обойти ограничение в западных странах, масло часто продается «только для внешнего использования» в магазинах, обслуживающих индийских иммигрантов.
В Индии ограничения на горчичное масло рассматриваются как попытка иностранных транснациональных корпораций заменить горчичное масло маслом канолы (разновидность рапса с низким содержанием эруковой кислоты).

Пирог с рыбы: Обычный пирог с рыбой, пошаговый рецепт на 2527 ккал, фото, ингредиенты

Обычный пирог с рыбой, пошаговый рецепт на 2527 ккал, фото, ингредиенты

Воду подогреть до 35-37 градусов, растворить в ней 1 ст. ложку сахару и размешать дрожжи. Дать им немного «поработать» — минут 20-30. Муку просеять в большую миску, добавить к ней яйцо, соль, молоко (предварительно подогреть), растительное масло, разведенные дрожжи и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и хорошо вымешанным (можно вымесить в комбайне на минимальной скорости минут 10). Поставить тесто подходить. Хорошо увеличившееся в объёме тесто обмять и дать подойти ещё раз. Теперь время подготовить начинку: ˗ разделать рыбу – отделить филе и нарезать его поперек на полоски толщиной 3-5 мм, сложить их в миску, посолить, поперчить. Оставить на полчаса посолиться. ˗ лук нарезать тонкими полукольцами. ˗ картофель нарезать соломкой. Выложить тесто на доску, хорошо обмять. Решить, сколько пирогов будем печь. Из этих продуктов получится или один большой пирог (на противне размером около 34х42 см), или 2 пирога половинного размера на меньших противнях. Мне нравятся пироги поменьше, потому что их удобнее разрезать на куски – у каждого куска есть закрытый край и начинка при еде не высыпается. Разделить тесто на куски: по 2 на каждый пирог (побольше – нижний слой, поменьше – верхний). Смазать маслом противни. Раскатать тесто в пласты. Выложить нижние пласты на противни, сформировать невысокие бортики. Выложить начинку на тесто: слой картофеля, немного посолить, слой рыбы, слой лука, посолить. Поверх лука разложить нарезанное ломтиками или кусочками сливочное масло (количество масла зависит от вида рыбы – если рыба жирная, то масла надо меньше). Можно в начинку добавить теши сёмги, тогда масла надо совсем немного (слишком жирная начинка получится). Накрыть пироги верхними пластами теста, защипать края. Сделать 2-3 прокола ножом. Выпекать при 160-170 градусах до готовности (минут 45-50). Готовые пироги выложить на разделочную доску, смазать верхнюю сторону сливочным маслом и укрыть кухонным полотенцем (или двумя-тремя) минут на 15-20… сколько выдержите. Разрезать на куски. Подать на стол (с бульоном или с чаем, или… как придумаете). Приятного аппетита!

Сибирский пирог с рыбой — Kyxarka.ru

Изюминка этого пирога в его начинке, а точнее в том, что в начинку кладется помимо рыбы и лука сырой картофель. На первый взгляд ничего экзотического и необычного в этом нет – картошка и картошка ну что в ней особенного, но это только на первый взгляд! В процессе готовки картофель подберет все рыбные соки, и пирог получится мягко-влажно-сочный, ароматный, нежный, да просто очень вкусный! Попробуйте!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для опары добавьте в теплое молоко сухие дрожжи и сахар, дайте постоять 3-4 минуты, а затем размешайте до полного растворения. Вмешайте муку. В результате у вас должно получиться негустое тесто, напоминающее по консистенции овсяную кашу. Миску с опарой накройте полотенчиком или пленкой и оставьте в тепле на 2-3 часа. В процессе брожения опара сначала будет расти, а затем ее поверхность покроется лопнувшими пузырями, складками, и она начнет обратное движение. Начало опадания опары и является признаком ее зрелости.
В оставшуюся по рецепту муку добавьте соль, сахар, а затем и опару. Замесите некрутое тесто. Если тесто получается слишком плотным, добавьте немного воды (я добавила 1/4 стакана). Очень желательно после окончания замеса дать тесту минут 15-20 отдохнуть, а только потом начинать вымешивать. За это время мука успеет впитать воду и образует клейковину, что существенно облегчит трудоемкий процесс вымешивания. Каюсь, сама не всегда так делаю, т.к. руки нужно помыть, а потом опять в тесто, ждать не хочется да и все такое… но в свеже снятых роликах я делаю именно так и успела почувствовать разницу. Поэтому сейчас делаю исключительно так и вам очень советую.
Замешанное тесто очень тщательно вымесите. В процессе вымешивания постепенно добавляйте-вбивайте растопленный маргарин. Миску с тестом накройте пленкой и оставьте в тепле до удвоения в объеме. Подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз, а затем еще раз обомните и разделите на две части в соотношении 1/3 к 2/3. От большей отделите и отложите небольшой кусочек для украшения, а остальное тесто раскатайте в пласт размером 25 на 30 см.
Первым слоем на тесто выложите тонко нарезанный сырой картофель.

На картошку уложите слой нарезанного рыбного филе, далее слой нарезанного мелким кубиком лука, а сверху разбросайте кусочки сливочного масла.

Каждый слой обязательно подсаливайте, перчите, к рыбе можно добавить немного тертого мускатного ореха. Меньший кусок теста так же раскатайте в пласт и выложите сверху, закрыв начинку. Скрепите края, а затем накройте пирог пленкой и оставьте минут на 20-30 для расстойки. Из остатков теста вырежьте украшения по собственному вкусу и настроению. Перед выпечкой смажьте пирог разболтанным яйцом, сверху выложите декор и еще раз промажьте яйцом.

Обязательно сделайте сверху дырочку для выхода пара (я часто наколола пирог вдоль декора вилкой). Выпекайте при 170°С 75-90 минут.

Приятного вам аппетита!

Пирог с рыбой в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как испечь пирог с рыбой в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для дрожжевого теста. Молоко слегка подогрейте.

Шаг 2:

Сливочное масло растопите на медленном огне, остудите до теплого состояния.

Шаг 3:

Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто будет хорошо и легко подниматься и выпечка получится пышной.

Шаг 4:

В маленькой мисочке соедините дрожжи, 0,5 ч.л. сахара и примерно 50 мл теплого молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная «шапочка».

Шаг 5:

В широкой устойчивой емкости взбейте венчиком яйца с солью и остальным (1,5 ч.л.) сахаром до однородности.

Шаг 6:

Влейте оставшееся теплое молоко, перемешайте.

Шаг 7:

Добавьте активированную дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

Шаг 8:

Добавьте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.

Шаг 9:

Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте сначала ложкой. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось излишне плотным. Муки может понадобиться больше или меньше в зависимости от ее свойств и качества.

Шаг 10:

Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками и контролируя его консистенцию.

Шаг 11:

Замесите мягкое, податливое тесто. Прикройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 70-80 минут в теплом месте для подъема.

Шаг 12:

Приготовьте начинку для пирога. Рыбное филе можно взять любое, как красное, так и белое. Приправы и специи выбирайте по вкусу.

Шаг 13:

Рыбное филе помойте, хорошо обсушите. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Шаг 14:

Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 15:

Рыбное филе соедините с луком. Посолите, добавьте кориандр (или любые специи и приправы по вкусу). Перемешайте.

Шаг 16:

Тесто хорошо поднялось. Оно увеличилось в объеме примерно в 2,5 раза. Время подъема будет зависеть от температуры окружающей среды и активности дрожжей.

Шаг 17:

Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Чтобы сформировать пирог в виде рыбы, раскатайте тесто в овальный пласт толщиной 0,5-1 см. Мне было удобнее перенести заготовку на пергамент на этом этапе, чтобы потом не тревожить сформированный пирог.

Шаг 18:

На середину пласта выложите подготовленную начинку в форме овальной горки.

Шаг 19:

Чтобы начинка было более сочной и вкусной, выложите на нее кусочки сливочного масла.

Шаг 20:

По двум сторонам от начинки сделайте косые надрезы по длине начинки.

Шаг 21:

Передний край теста заверните друг на друга, формируя голову рыбы.

Шаг 22:

Разрезанные боковые полоски теста заворачивайте поочередно на начинку, накладывая их внахлест и слегка прижимая с боков.

Шаг 23:

Таким образом заверните все полоски теста. Начинка должна быть полностью ими закрыта.

Шаг 24:

Из нижней части пласта сформируйте хвост. Для этого заверните боковые части теста друг на друга и слегка прижмите. Я разрезала хвост на 2 части и сделала полоски ножом.

Шаг 25:

Глазик рыбы можно сделать из колечка маслины. Сформированный пирог прикройте легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.

Шаг 26:

В мисочке перемешайте желток и ложку молока.

Шаг 27:

Смажьте рыбный пирог сверху желтком, чтобы во время выпечки он приобрел приятный румяный колер.

Шаг 28:

Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Время выпечки будет зависеть от толщины слоя начинки, а также от индивидуальных особенностей работы конкретной духовки. Если верх пирога зарумянится преждевременно, прикройте его фольгой.

Шаг 29:

Подавайте пирог с рыбой теплым. Приятного аппетита!

простые и быстрые рецепты, как приготовить начинку из рыбы

Рыбный пирог – разновидность закусочной выпечки на все случаи жизни. В качестве основы используются все виды рыбы: белая, красная, копченая, консервированная или соленая. Основу дополняют картофелем, зеленью, яйцом или грибами. В зависимости от вкусовых предпочтений ароматную начинку заворачивают в дрожжевое, слоеное, творожное и любые другие виды теста.

Заливной

Подрумяненное тесто отменно сочетается с наполнителем из свежей зелени, яиц и консервов. Составляющие компоненты: 2 банки сайры в масле, 6 яиц, по 5–6 веток укропной зелени и перьевого лука, по 2 полные ст. л. майонезного соуса, нежирной 15% сметаны и 2 стакана пшеничной муки, ½ ч. л. соды, погашенной уксусом, по вкусу соли «Экстра» и свежеперетертого в ступке перца.

Сделать закусочный пирог на майонезе можно по этапам:
3 яйца круто отварить и нарубить кубиками. Консервы перетереть вилкой вместе с масляным соусом, нашинковать укроп с перьями лука и перемешать зелень с сайрой и яйцами. Массу посолить и присыпать перцем. Оставшиеся 3 яйца слегка взбить. Соединить майонез с содой и уксусом, смешать с сырыми яйцами.

При помощи муки довести до густоты жидкой сметаны. ½ теста влить на промасленный противень, разложить по поверхности начинку и залить остатком теста. Выпекать 45 мин в духовом шкафу, прогретом до 190 градусов. Подать простой пирог с нарезанной зеленью и посыпкой из дробленого перца.

Лучшие рецепты с фото

Закусочные рыбные пироги можно сочетать с овощами, крупами и любыми типами соусов. Рецепты с фото наглядно демонстрируют красоту выпечки и простоту приготовления.

Пирог из слоеного теста

Слоистое румяное тесто создает воздушную текстуру выпечки. В качестве дополнения лучше использовать начинку из отварной рыбы без косточек. Продуктовый набор: пачка готового теста – ½ кг, отварная морская рыба – 500 г, пара яиц, луковица, сочная морковка, ½ стакана соуса из томатов, ломтик сыра – 50 г, по щепотке мелкой соли и перебитого черного перца, 1 желток для промазывания выпечки.

Приготовить пирог можно по шагам:
Разморозить тесто. Рыбу отварить в воде со щепоткой соли 15 минут. Нарезанный лук с натертой морковью поджарить на масле. Отварить яйца и измельчить кусочками. Освободить рыбу от шкурки и косточек.

Раскатать тесто в тонкий прямоугольник по величине формы с бортиками, середину промазать томатным соусом, выложить на него кусочки рыбы и яиц, овощную зажарку и майонез. Приправить пирог по вкусу и закрыть выпечку вторым пластом теста. Смазать блюдо желтком и выпекать 30 минут при 190 градусах.

На кефире

Нежная и пористая текстура теста пропитывается рыбными соками и ароматом приправ. Необходимо: 2 филе хека или банка любых консервов в масле, 2 яйца, 200 мл 2. 5% кефира, 400 г муки высшего сорта, щепотка соды, по вкусу соли и перебитого перца, 7–8 веток укропа.

Приготовление пирога по этапам:
Слегка прогреть кефир, всыпать соду с мукой и солью. Вымесить мягкое тесто, похожее на оладьи. Отваренные яйца измельчить, рыбное филе нарезать кубиками (если консервы, то размять). Нарезать свежую зелень, перемешать с яйцами и рыбой. На промасленный противень вылить половину теста, отправить начинку и залить вторым слоем теста. Выпекать полчаса при 180 градусах.

Для пикантного вкусового оттенка добавить в тесто прованские травы или посыпать выпечку подсушенным кунжутом.

Из дрожжевого теста

Высокий и пышный пирог с рыбой считается сытным перекусом к чашке горячего чая. Компоненты состава: не костлявая рыба типа минтая или тунца – 1.2 кг, 3 луковицы, пучок петрушки с укропом, 2 ст. л. масла, по щепотке морской соли с перебитым перцем и сахаром. 700 г пшеничной муки, 2 ст. л. порошковых дрожжей, пара яиц, 250 мл молока, 100 г (половина пачки) масла.

Схема пошагового приготовления пирога из дрожжевого теста:

В слегка подогретом молоке развести соль с дрожжами и сахаром, а также всыпать стакан муки. Жидкую массу оставить настояться, чтобы дрожжи «сработали», влить топленое сливочное масло, слегка взбить яйца и перемешать с тестом. Добавить 300 г муки, замешать тесто на дрожжах и оставить на 1.5 ч, чтобы масса выросла в объемах. Тесто обмять чистыми руками, выложить на стол и ввести в состав еще немного муки по необходимости.
Разделать рыбу на пласты филе, порезать кусочками и посыпать солью с дробленым перцем. Обжарить рыбу на горячем масле вместе с нарезанным колечками луком. Нарубить зелень. Пласт теста поделить напополам, раскатать первую и постелить на промасленный противень.
Разложить начинку, прикрыть вторым куском теста и залепить края. Оставить заготовку в тепле и смазать поверхность расколоченным яйцом. Запекать 40 минут, достать, сбрызнуть водой и прикрыть чистым вафельным полотенцем. Подавать блюдо с яйцом и зеленым луком в слегка остуженном виде, по вкусу добавить сметанный или томатный соус с укропом.

Важно! Слоеное тесто отменно сочетается с форелью, кетой или горбушей.

На сметане

Открытый закусочный пирог, в котором рыбная нежная начинка станет удачным дополнением сытного перекуса. Необходимый набор продуктов для теста без дрожжей: 3 ст. л. маложирной сметаны, ½ пачки молочного маргарина, 1–1.5 стакана муки, 1 ч. л. пекарского порошка для разрыхления, щепотка соли. Для наполнителя: 1 банка консервированной в масле скумбрии, 4–5 перьев зелени лука. Заливка: 4 яйца, стакан сметаны, 1 ст. л. муки, зелень укропа.

Способ пошагового приготовления блюда:
Растопить масло или маргарин соединить с большей частью муки, влить сметану с солью и разрыхлителем. Порционно вмешивать муку, замесить приятное гладкое тесто, скатать его в комок, обернуть пленкой и оставить на полчаса в холодильнике. Слить масло из сайры, размять рыбу вилкой и соединить консервы с нарубленным луком.

Взбить яйца со сметаной и мукой. Из теста сформировать пласт и поместить в форму, вытянув бортики. Проколоть пласт в нескольких местах вилкой. Ровным слоем насыпать начинку, полить ее яичной смесью и посыпать рубленым укропом.

Выпекать пирог час при 200 градусах, после чего оставить блюдо в выключенной духовке на 15 минут. Сочную выпечку подавать как в горячем, так и в прохладном виде.

Читайте также:

С тестом фило

Деликатесный хрустящий пирог с лососем, тончайшим тестом фило и луком можно презентовать к праздничному столу. Составляющие компоненты: филе лосося – 500 г, фило – 500 г, качественный сыр пармезан – ломтик 50 г, ½ стакана сливок, пара яиц, ½ плода лимона, 2–3 веточки розмарина, соль со свежеперемолотым черным перцем – по вкусу, 1 ст. л. просушенных в сковороде семечек кунжута, топленое масло – 80 г, порей – 150 г.

Способ поэтапной готовки горячего пирога:

Тесто для рыбного пирога выложить из морозилки на холодильную полку. Рыбное филе поделить кусочками, посыпать перцем и посолить. Сбрызнуть лосося соком лимона, смешать с листочками розмарина и оставить мариноваться на полчаса. Нарезать порей тонкими кольцами и пассеровать на масле до мягкого состояния. В конце посолить и поперчить.
Для заливки соединить сливки с яйцами, посолить. Натереть пармезан. Форму застелить пергаментом и смазать его маслом. Выложить фило в форму внахлест, чтобы краешки свисали, смазать каждый кусочек теста маслом. Отправить на тесто половину маринованной рыбы, посыпать лосося тертым сыром.
Следующие 2 листа теста замочить в заливке и скомкать, как лист бумаги. Выложить размоченное фило на лук. Выложить остаток рыбы и посыпать ее пармезаном. Поверху положить еще 2 листа теста, полить их яичной жидкостью. Свисающие края завернуть и укрыть пирог. Смазать закрытый пирог сливочным маслом и посыпать семенами кунжута.
Выпекать 35 минут при температуре 200 градусах, закрыв поверхность пергаментом, чтобы не пригорала.
Пирог остудить и вытряхнуть из формы. Подавать румяный пирог с хрустящей корочкой в теплом виде.

Важно не использовать чересчур сочную начинку, чтобы тесто фило не размокло.

На пиве

Особенно нежными и воздушными получаются пироги из свежей рыбы или малосольной. Ингредиенты состава: масло сливочное – пачка, пиво светлое фильтрованное – ½ стакана, 2 стакана муки, 500 г малосольной семги, луковица, 3 яйца, 100 г тертого твердого сыра, 4 ст. л. майонезного соуса, пучок петрушки с укропом, 5–6 перьев лука, 1 желток яйца для смазывания.

Пошаговый рецепт сделает выпечку пористой и пушистой:
Охлажденный маргарин растирать с мукой в однородную крошку, всыпать соль, влить пиво и вымесить руками гладкое тесто. Разрезать массу на 3 части, сделав одну часть немного больше. Спрятать тесто в холод.

Семгу нарезать пластинками или кубиками, смешать с сырым или обжаренным луком, присыпать начинку перцем и солью. Яйцо измельчить, сыр мелко натереть и смешать с мелко нарезанной зеленью. В массу выложить майонез.

Форму покрыть маслом, застелить куском теста с бортиком и покрыть его рыбной начинкой. Оставшееся тесто тонко раскатать по диаметру формы и накрыть одним из кусочков начинку. Посыпать второй слой яйца и накрыть третьим пластом теста. Краешки выпечки плотно защипнуть, смазать яйцом и приготовить при 200 градусах 40 минут.

С манкой

Данный рецепт рыбного пирога интересен не только составом, но и способом оформления и доступностью составляющих компонентов. Продуктовый набор: килька свежемороженая – 1 кг, манка – 150 г, мягкий жирный сыр – 200 г.

Простой и необычный способ готовки:
Крупу манную выложить в тарелку, рыбу выпотрошить, посыпать солью и перцем. Готовка происходит на сковороде, поэтому следует смазать ее маслом и выложить на поверхность внахлест обвалянную в манке кильку. Заготовку прижать руками. В середину выложить сыр, загнуть края кальки к центру и прижать поверхность плоской тарелкой.

Уложить последний слой рыбы, закрыть сковороду крышкой и обжарить по 7 минут со всех сторон, прижимая при помощи тарелки. Необычный хрустящий пирог остается сочным внутри, манка скрепляет рыбу, а начинка не растекается.

Важно! Вместо сыра можно класть любой наполнитель: пюре, рис или овощи.

Низкокалорийный пирог

Сытное угощение на скорую руку с минимальным содержанием калорий поможет разнообразить диетическое меню вкусной и полезной выпечкой. Составляющие ингредиенты на тесто: 200 г творога низкой жирности, мука рисовая – 80 г, яйцо, щепотка соды, 2 ст. л. масла для промазывания формы. Начинка: 2 филе тилапии, фасоль в стручках – 100 г, молоко – 100 г, яйцо, ломтик нежирного соленого сыра – 30 г.

Испечь полезный рыбный пирог можно по шагам:
Соединить яйцо с творогом, перетереть массу до однородной крошки. Всыпать порцию муки, вымесить и собрать тесто в комок. Филе нарезать кусочками, разморозить и вымыть фасоль. Натереть сыр, а молоко смешать с яйцом.

Руки и форму промаслить и распределить тесто по поверхности противня с бортами. Выложить начинку из рыбы, сыра и фасоли. Залить пирог молочной массой и запекать при 200 градусах 45 минут. Верхушку закрыть фольгой, чтобы она не сгорела раньше времени. Мягкий диетический пирог можно предложить в качестве питательного перекуса со стаканом томатного сока.

Пирог для удобства можно выпекать в мультиварке.

Из лаваша

Быстрый аппетитный пирог из похрустывающего лаваша с копченой рыбой и вкусным соусом. Ингредиенты для готовки: пара армянских лавашей, 1 филе копченой рыбы, по 1 шт. лука и моркови, сыр твердый – 200 г, майонез на оливковом масле – 3–4 ст. л.

Быстрое приготовление выпечки:
Лаваш нарезать кусочками по размеру формы, постелить первый лист на противень и промазать майонезом. Рыбу измельчить, покрыть лаваш копченым лещом, притрусить сыром и снова постелить лаваш. Чередовать слои по типу лазаньи. Сверху положить нарезанный лук с морковью и накрыть овощи тонким армянским лавашем. Простейший пирог выпекать 45 25 минут при 200 градусах, а при подаче украсить зеленью и сыром.

С коржами «Наполеона»

Пропитанный соками и вкусами рыбный торт можно готовить на торжественное мероприятие в качестве питательного угощения для семьи и гостей. Поджаренные ломтики лучше готовить по шагам. Список пошаговой готовки: основа из коржей наполеона – 5 шт., консервы рыбные – 500 г, морковь и лук по 1 шт., майонез – стакан.

Поэтапный рецепт приготовления в духовке:
Сочный открытый торт можно готовить из готовых коржей. Это сократит время готовки и упростит его. Измельчить лук с морковью и поджарить овощи на масле. Отварить и остудить яйца. Яйца перемешать с консервами и овощной поджаркой, массу размять вилкой и довести до однородности. Пока начинка остывает, собрать торт, посыпать сыром и промазать майонезом. Выдержать пирог для пропитки в холодильнике и посыпать рубленой петрушкой или укропом.

Выводы

Закусочные пироги с насыщенной рыбной начинкой можно приготовить из любых видов теста. В зависимости от выбранного варианта выпечка оказывается пористой и воздушной или хрустящей с поджаренной румяной корочкой. В начинку для сочности можно добавлять лук, зелень, овощи или сыр.

Пирог с рыбой и рисом рецепт с фото

Пирог с рыбой и рисом рецепт с фото
Ингредиенты
для теста
170 гр мука пшеничная
100 мл вода
тёплая
1/2 ч.л. соль
1 ст.л. масло растительное
для начинки
80 гр рис
200 мл вода
460 гр кета консервированная
2 банки
80 гр лук репчатый
масло растительное
перец чёрный молотый
соль
Ароматный рыбный пирог с рисом очень прост в приготовлении и получается очень сытным. Тонкое бездрожжевое постное тесто и большое количество начинки никого не оставят равнодушным. В качестве начинки можно взять любую рыбу. Пирог отлично подойдёт как к чаю, так и к супу. Рецепт теста универсальный, он может быть дополнен любой начинкой: картофелем с грибами, тушёной капустой, а за рамками поста – и курицей.
Автор публикации
По образованию юрист, но поработала в разных отраслях. Была моделью, администратором в казино, несколько лет отработала в органах внутренних дел (младший сержант полиции). Работать в ОВД очень нравилось, мечтала построить карьеру, но заболела онкологией — пришлось стать домохозяйкой. С этого времени начала увлеченно готовить, а чуть позже фотография стала настоящей страстью. Активно посещает вебинары по фуд-фотографии, читает статьи и книги.
Фото с рецептами иногда попадают на страницы небольших кулинарных журналов.
Очень любит животных, поэтому в доме живут и собаки, и кошки.
Надежда Рахманова
Автор рецептов
По образованию юрист, но поработала в разных отраслях. Была моделью, администратором в казино, несколько лет отработала в органах внутренних дел (младший сержант полиции). Работать в ОВД очень нравилось, мечтала построить карьеру, но заболела онкологией — пришлось стать домохозяйкой. С этого времени начала увлеченно готовить, а чуть позже фотография стала настоящей страстью. Активно посещает вебинары по фуд-фотографии, читает статьи и книги. Фото с рецептами иногда попадают на страницы небольших кулинарных журналов. Очень любит животных, поэтому в доме живут и собаки, и кошки.
Шаги
Приготовить начинку: рис тщательно промыть под проточной водой. Залить чистой водой, добавить соль и варить до готовности. Рис остудить до комнатной температуры. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком, обжарить с добавлением растительного масла до лёгкого румяного цвета. Достать рыбу из консервной банки, удалить косточки и размять вилкой. Смешать остывший рис, обжаренный лук и рыбу. Начинку посолить, поперчить по вкусу и при необходимости добавить бульон или масло из-под рыбы. Размешать.
Приготовить тесто: в тёплой воде растворить соль, добавить растительное масло. Все перемешать и постепенно всыпать просянную муку.
Муки может потребоваться на 20-30 гр больше, в итоге должно получиться гладкое мягкое тесто, не липнущее к рукам и столу. Вымесить тесто и накрыть чистым полотенцем, оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Форму (в рецепте использовалась форма диаметром 20 см) смазать растительным маслом и обсыпать мукой, остатки муки вытряхнуть. Тесто разделить пополам. Если пирог будет украшаться — отложить предварительно часть теста на декор. Раскатать одну часть теста диаметром больше, чем сама форма, чтобы закрыть дно и частично – стенки формы. Распределить тесто по форме, сформировать бортики. выложить начинку и разровнять.
Раскатать вторую часть теста, накрыть им начинку, защипнуть края и при необходимости обрезать излишки теста. Тесто наколоть вилкой в нескольких местах.
По желанию пирог можно смазать растительным маслом или водой (если не пост, то можно смазать и яйцом). Выпекать в середине разогретой духовки 35-40 минут до румяного цвета. Готовый пирог вынуть из духовки и сразу смазать небольшим количеством растительного масла, накрыть чистым полотенцем. Как только пирог немного остынет, накрыть его тарелкой и аккуратно перевернуть вместе с ней так, чтобы пирог оказался на тарелке вверх дном. Сверху накрыть блюдом, на котором будет подаваться пирог, и снова перевернуть.
Подавать пирог с рыбой и рисом рекомендуем тёплым. Приятного аппетита! Хранить пирог в закрытой таре. Перед подачей разогреть в микроволновой печи.

назад
Капуста по-гурийски
вперед
Постный шоколадно-вишнёвый торт
назад
Капуста по-гурийски
вперед
Постный шоколадно-вишнёвый торт
Время приготовления: 50 мин
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 1 час 20 мин
Время приготовления: 2 часа+24 на пропитку
Время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 20 мин
Время приготовления: 2 ч 15 мин
Время приготовления: 40 мин
вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug. php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Пирог с рыбой — простой пошаговый рецепт с фото

Пирог с рыбой, традиционный русский пирог «рыбник», готовить «лучше всего с рыбой, например, семгой или белугой«, как было верно замечено на одном сайте.
С одной стороны, очень точно подмечено: рыбник — пирог с рыбой. Это тонко.
А с другой стороны, из этого текста следует, что кроме семги или белуги, все остальное — НЕ рыба. Как-то так. Пирог с рыбой который я готовлю — праздничное блюдо!
В смысле, готовлю я его по большим праздникам да и то по отдельному заказу (требованию) родственников.
А готовлю я этот «рыбник» — из «не рыбы»! В смысле, не из семги или осетрины, как положено, а из самой обычной мойвы, например, или даже из кильки.
Причем, делаю я это не из своего природного жлобства, а исключительно из «идейных» соображений — для благородной рыбы есть куда более вкусные и более праздничные блюда. К тому же из «рыбьей мелочи» пироги получаются более «рыбными»!
С более выраженным рыбным вкусом и ароматом.
***
Для пирога с рыбой нам потребуется:
для теста
— мука 3,7 стакана;
— ряженка 0,5 л.;
— сода 1/6 ч. л.;
— масло растительное 5 ст. л.;
— соль 1 щепотка;
для начинки
— рис 1 стакан;
— рыба мойва свежемороженая 500 г;
— луковица 3 шт. ;
— соль 2/3 ч. л.;
— куриное яйцо (для смазывания пирога).
Ингредиенты для теста рыбника.
Продукты для начинки нашего рыбного пирога.
Рецепт приготовления
Начнем с теста.
Смешать в глубокой чашке стакан муки и все остальные ингредиенты.
Замесить мягкое тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку.
Далее займемся начинкой.
Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности.
Промыть его и дать полностью стечь воде.
Очистить лук от кожуры, помыть его и нарезать полукольцами.
Очистить от внутренностей рыбу, отрезать голову и хвост. Тщательно промыть ее проточной водой и удалить ВСЕ кости.
Фактически, вынимаете хребет с ребрами и все. Однако, сделайте это тщательно!
(Собственно, в основном из-за костей я рыбу несколько недолюбливаю, мягко скажем)
Измельчить подготовленную рыбу на квадратики 1,5 см.
Разделить тесто напополам.
Раскатать одну часть скалкой.
Выложить ее в форму для запекания.
Распределить ровным слоем отваренный рис.
Выложить по всей поверхности нарезанный лук.
Выложить равномерным слоем подготовленную рыбу.
Раскатать второю часть теста.
Положить раскатанное тесто сверху на начинку пирога и тщательно закрепить края.
Отделить белок от желтка.
Смазать верх пирога желтком и прорезать по середине дырку.
Запекать пирог с рыбой в духовке 45-50 минут при температуре 200 гр.
Вкусный пирог с рыбой готов! Подавать это блюдо можно как в теплом виде, так и в горячем.
Рыбник на разрезе.
Приятного аппетита!
из комментариев посетителей:
— «… Очень вкусный пирожок. Делала почти также, но ваш бюджетнее и при этом не менее вкусный. …»
(Любаша)
— «… Мой муж очень любит такие пироги. А я не умела их готовить. Решила по вашему рецепту приготовить мойву но только в заливном тесте. Получилось очень вкусно, и готовить легко…»
(Диля)
— «… пирог хорош, вот рыбу эту чистить, а главное хребет удалять долго так, ой и возилась я, хоть бы она покрупнее была, что ли …»
(Нина Ф.)
— «… мойва рыбка жирноватая, а вот в пироге с рисом — самое то! Кошка лопать отказалась купленный ей провиант, а вот в пироге мойва у всего семейства прижилась …»
(Стас)
— «… помню как в студенческие годы жарили эту самую мойву, запах тот еще был…, а вот в пироге не пахнет! …»
(Вечный студент)
— «… Пирог с мойвой — это объедаловка!!! Раньше игнорировала мойву, пока не попробовала как то пирог у подруги и с тех пор являюсь его поклонницей, только мойвы давно в продаже не встречала. Как встречу, обязательно испеку! Делаю точно так же. Отличнейший пирог!!! . ..»
(Ольга)
с рецептом пирога с рыбой часто смотрят следующие блюда:
Пирог с рыбой — Пошаговый рецепт с фото
Многие из нас скептически относятся к такому блюду как пирог с рыбой, считая, что пироги должны быть сладкими, ну или на крайний случай – с овощной или мясной начинкой. Совершенно зря! Для того чтобы пирог с рыбой получился действительно вкусным и навсегда завоевал ваши кулинарные симпатии, мы готовы поделиться секретами его приготовления. В этом рецепте будем использовать готовое слоеное тесто, хотя это вовсе не обязательно – вы можете использовать любое тесто, которое больше всего по вкусу вашей семье.
Ингредиенты для приготовления пирога с рыбой:
слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг

мука – 50 г

филе пангасиуса (или любой морской рыбы) – 0,5 кг

красный или белый салатный лук – 1-2 шт.

приправа к рыбе – 2 ч.л.

сливочное масло – 50 г

куриное яйцо – 1 шт.

соль, перец, зелень свежая – по вкусу

Рецепт приготовления пирога с рыбой:
Какие же существуют секреты приготовления вкусного пирога с рыбой? Их всего лишь два: рыба «любит» много лука и много масла. Если вы в своей рыбной выпечке будете удачно сочетать эти три продукта, любой пирог с рыбой просто обречен на успех!
Обычно пачка слоеного теста разделена на две части: взять первую часть теста, присыпать мукой и слегка раскатать в круг или прямоугольник, который будет чуть больше вашей формы для выпечки, чтобы имелась возможность сделать бортики высотой около 3 сантиметров. Форму застелить пергаментом, выложить на дно раскатанное тесто.
Филе рыбы нарезать средними кусочками размером приблизительно 3 на 4 см.
Рыбу посолить, поперчить и обильно присыпать пряностями. Оставить на 10-15 минут.
Переложить половину рыбных кусочков на тесто-основу, выкладывая их плотно друг к другу и заполняя пустоты. Между кусочками рыбы положить кубики сливочного масла.
Луковицу нарезать тонкими полукольцами, присыпать ими рыбу. Затем на слой лука выложить оставшуюся рыбу, снова переложить ее с кубиками сливочного масла и луковыми колечками.
Вторую часть теста присыпать слегка мукой, раскатать таким же пластом, как и первую. Стаканом или рюмкой вырезать небольшие кружочки.
Выложить кружочки из теста на рыбу и лук, имитируя таким образом рыбную чешую. Можно просто накрыть пирог сплошным пластом теста и защипнуть края. В этом случае сделать на верхнем пласте проколы вилкой в нескольких местах.
Смазать верх пирога с рыбой взбитым яйцом и без промедления отправлять его в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут (180 градусов).
Пирог должен зарумяниться и стать аппетитно-золотистым!
После выпечки накрыть выпечку бумагой и чистым сухим полотенцем, дать ей несколько минут отлежаться. Просто объедение! Пирог с рыбой готов!
Приятного аппетита!
Тэги:
Легкий рецепт британского рыбного пирога
Рекомендации по питанию (на порцию)
639 калорий
28 г Жир
65 г Углеводы
33 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 639
% Дневная стоимость *
28 г 36%
Насыщенные жиры 11 г 55%
87 мг 29%
1283 мг 56%
65 г 24%
Пищевые волокна 5 г 18%
Всего сахаров 5 г
33 г
Витамин С 34 мг 168%
Кальций 169 мг 13%
Железо 2 мг 14%
Калий 1499 мг 32%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Этот британский рыбный пирог — это блюдо на ужин, которое легко приготовить в одной кастрюле, но при этом оно может быть экономичным. Пирог сделан из комбинации рыб, поэтому не стесняйтесь использовать любую, что есть под рукой, или попросите у своего продавца рыбные обрезки (обычно они берут меньше рыночной цены).Рыбу пашот в смеси из рыбного бульона и молока, смешивают с приготовленным луком-пореем и петрушкой, а затем покрывают пышным слоем картофельного пюре перед запеканием до золотистого цвета. При желании его можно посыпать тертым сыром для придания сочности. Подавайте рыбный пирог с горошком или другой свежей зеленью для полноценного обеда.
Сливочный рыбный пирог с сырным пюре
Ничто не сравнится с кремовым рыбным пирогом для сытной и комфортной еды. Мой отмеченный наградами рецепт всегда находится в нашей ротации рецептов дома.
Этот рецепт передавался мне из поколения в поколение и был протестирован СОТНИ раз.
Рыбный пирог с сырным пюре — один из моих самых любимых блюд для комфорта .
Хотя обычно трудно заставить мою хищную семью отказаться от мяса на день, я знаю, что мой рыбный пирог всегда гарантирует, что все тарелки будут чистыми .
Обычно я делаю большой рыбный пирог и кладу его на середину стола.Я намерен позволить всем помочь самим себе, а затем для меня отложить остатки на обед на следующий день.
После того, как все вернулись за второй (и обычно третьей) порцией, мои остатки, как правило, состоят из одной горошины , которую, вероятно, уронил на пол один из детей.
Итак, мы все выходим из-за стола, расстегивая верхние кнопки с ощущением пюре-перегрузка-коматозное состояние .
На днях научусь дозировать контроль!
Этот рецепт сливочного рыбного пирога я приготовил несколько лет назад на сцене во время концерта в Big Feastival (я добавил сверху сыр и луковые чипсы Пайпер за , немного повернув на том) .
В рамках готовки нам пришлось сделать гигантскую версию, чтобы аудитория могла попробовать рецепт и проголосовать за свой любимый. И эта аудитория была пугающе огромной (см. Ниже)!
🏆 Мой рецепт выиграл 🏆 — и это было началом прекрасных рабочих отношений с Нефф (которая выставила приз в виде кухонного оборудования Neff в размере 10 тысяч фунтов стерлингов), с которым я до сих пор работаю!
Итак, теперь вы знаете мой рецепт , удостоенный наград, ! Надеюсь, тебе это нравится так же, как и мне.
Что делать с рыбным пирогом?
Я обычно подаю рыбный пирог с горошком и сахарной кукурузой . Детям нравится эта комбинация
Sugarsnap Peas / Snow Peas / Mange tout также очень хорошо работают.
Лично я ЛЮБЛЮ капуста , так что это тоже вариант!
Эти простые моркови со сливочным перцем также являются восхитительным гарниром.
Or My Зеленая фасоль с чесноком
Посмотрите, как это сделать
Будьте в курсе новых рецептов
*** Подпишитесь на информационный бюллетень , чтобы узнавать, когда я публикую новый рецепт.Я также на YouTube (новые видео каждый понедельник и четверг) и Instagram (закулисные истории и красивые фото еды) ***
Рыбный пирог с сырным пюре
Нет ничего лучше сливочного рыбного пирога для сытной и комфортной еды. Мой удостоенный наград рыбный пирог всегда находится в нашей смене рецептов дома.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 1 час 10 минут
Ужин
Британская кухня
Порций на 6 человек
Калорий 570 ккал
ИНСТРУКЦИИ
Разогрейте духовку до 200C / 400F
Поместите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой.Доведите до кипения и тушите 15 минут.
Слейте воду из картофеля и затем разомните картофелесодержащий или пюре для пюре. Добавьте половину масла, сливки и щепотку соли и перца. Отложить в сторону.
Налейте молоко в большую кастрюлю с филе лосося и треской / пикшей. Доведите до кипения и тушите 2-3 минуты (если вы используете сырые креветки, добавляйте их на последнюю минуту приготовления). К этому времени ваша рыба должна быть приготовлена и начать расслаиваться.
Поместите рыбу и креветки в хлопья (добавьте на этом этапе холодные приготовленные креветки, если используете) в большую форму для запекания, снимите и выбросьте кожу, если рыба не была без кожи.
Налейте кулинарную жидкость в кувшин и отложите в сторону.
Обычный вариант соуса:
Растопите оставшееся масло в молочном поддоне, затем добавьте муку. Нагрейте на среднем огне, перемешивая деревянной ложкой в течение минуты.
Медленно добавьте оставшееся молоко, в котором вы готовили рыбу, помешивая венчиком (однако не взбивайте его сильно, иначе у вас получится пенистый соус). Через несколько минут соус начнет густеть.
Выключите огонь и перемешайте половину сыра и щепотку черного перца.
Версия соуса без глютена:
Перелейте оставшееся молоко обратно в молочную кастрюлю и нагрейте, пока он не закипит, — не дайте ему закипеть.Постепенно перемешивайте смесь кукурузного крахмала и воды с помощью венчика из баллончика. Продолжайте добавлять смесь кукурузного крахмала, пока молоко не загустеет. Выключите огонь и перемешайте половину сыра и щепотку черного перца.
Сборка:
А теперь пора собрать рыбный пирог. Полейте соусом смесь рыбы и креветок.
Выложите картофельное пюре ложкой поверх, а затем с помощью вилки разложите его и придав ему узор в виде линий (это даст пюре больше площади, чтобы оно стало хрустящим).
Посыпьте оставшимся сыром и поставьте в духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Посыпьте нарезанным чесноком и подавайте с горошком и кукурузой.
Видео

✎ Примечания
Можно ли разогреть рыбный пирог? Да, быстро остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Он должен храниться в холодильнике около суток. Поместите остатки (все еще в форме для запекания) в духовку, накрыв фольгой, на 20-25 минут при 200C / 400F, пока все не станут горячими.Вы можете снять фольгу на последние 5 минут приготовления, чтобы поверхность снова стала хрустящей.
Можно ли заморозить рыбный пирог? Да!
Я считаю, что картофельное пюре может быть немного водянистым после замораживания, но если пирог полностью разморозился перед повторным нагревом, он будет в порядке после приготовления и хрустящего корочки в духовке. Готовьте рыбный пирог до точки, прежде чем ставить его в духовку. Затем быстро остудите, накройте крышкой и заморозьте. Разморозьте в холодильнике на ночь (убедитесь, что он полностью разморожен перед повторным нагревом), затем поместите в духовку на 20-25 минут при 200C / 400F, пока картофель не станет золотисто-коричневым, а соус не начнет пузыриться по бокам.
Другие идеи начинки:
Если вы хотите следовать точному рецепту, который я приготовил на сцене, достаньте приготовленный рыбный пирог из духовки, посыпьте пару пригоршней измельченных чипсов Piper с чеддером и луком и снова поставьте в духовку на 2-3 штуки. минут, просто чтобы нагреть начинку. Прекрасный и хрустящий!
Попробуйте добавить ложку горчицы в картофельное пюре, чтобы получить немного удовольствия (я бы использовал дижонскую горчицу).
Используйте половину обычного картофеля и половину сладкого картофеля в качестве начинки для более сладкого вкуса и яркой начинки!
Смешайте приготовленные и нарезанные маленькие соцветия брокколи с картофельным пюре, прежде чем переложить им рыбную смесь.
Какую рыбу использовать для рыбного пирога: Я использую смесь лосося, королевских креветок и белой рыбы, такой как треска или пикша. Вы можете заменить часть рыбы, если хотите.
Вы можете заменить треску / пикшу на минтай, палтус или хек.
Замените лосось форелью (она имеет немного более мягкий вкус, чем лосось).
Иногда я заменяю половину трески / пикши копченой пикшей — это придает блюду приятный дымно-соленый привкус.Просто используйте 1 филе копченой пикши, чтобы дым не был сильным.
Иногда я оставляю креветки целиком и добавляю дополнительное филе лосося / трески.
Пищевая ценность указана на порцию.
Питание
Калорий: 570 ккалУглеводы: 33 г Белки: 46 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 184 мг Натрий: 533 мг Калий: 1637 мг Волокно: 5 г Сахар: 6 г Витамин A: 920IU14 Витамин C: 24 мг
Ключевые слова Комфортная еда, картофельное пюре, зимняя еда
Этот рецепт был впервые опубликован в июле 2015 года.Обновлено в октябре 2019 года с новыми фотографиями, видео с рецептами, пошаговыми фотографиями и советами по рецептам. Обновлено в августе 202 г. по уборке номеров.
Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.
Привет, я Ники
Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.
Читать далее
Рецепт рыбного пирога | Safefood
Семейный рыбный пирог
Эксперты рекомендуют есть две порции рыбы в неделю, и этот рыбный пирог — отличный способ включить рыбу в свой рацион.
Об этом рецепте
Рецепт адаптирован из более чем 101 квадратного обеда

Состав
675 г филе трески
1 средняя луковица, мелко нарезанная
Сок ½ лимона
150 мл / л воды
275 мл / ½ пинты полужирного молока
25 г / 1 унция.маргарина
1 десертная ложка простой муки
8 средних картофелей, приготовленных с пюре
Соль и перец по вкусу
Метод
Снимите кожу с рыбы и разрежьте каждое филе на 4 части
Положить в кастрюлю с луком и лимонным соком
Добавьте воду и молоко
Накрыть крышкой и осторожно варить 10 минут
Слить рыбу, сохранив запас
Растопите маргарин в другой кастрюле.Добавьте муку и варите 2 минуты, пока не сформируется мягкий шар
Снимите с огня и постепенно добавляйте рыбный бульон, непрерывно помешивая
Довести до кипения, убавить огонь и варить еще 2 минуты
Смажьте форму для пирога и добавьте немного соуса
Положите рыбу в блюдо и залейте оставшимся соусом
Выложите картофельное пюре ложкой по краю
Коричневый под гриль или в духовку
Что вам понадобится
Форма для запекания
Разделочная доска
Разделочный нож
Мерный стакан (для жидкостей)
Кастрюля
Деревянная ложка
Рекомендации по сервировке
Подавать с морковью и стручковой фасолью
Традиционный британский рыбный пирог — Съедобный Сиэтл
Как и его кузен, пастуший пирог, британский рыбный пирог — это успокаивающее домашнее блюдо из пикантного тушеного мяса, увенчанного вздымающимся лоскутным одеялом из позолоченного сырного картофельного пюре, хотя и приготовленного из рыбы, приготовленной в сливочном соусе.Я время от времени сталкивался с пастушьим пирогом в США, но никогда не видел здесь рыбного пирога, что очень жаль, учитывая великолепное качество наших местных морепродуктов.
В Британии пирог спасает от безвкусия добавление копченой пикши. Так как пикша, кажется, никогда не плавала к этим берегам, я вместо этого заменил кусок копченого лосося и добавил несколько сочных креветок для дополнительной розовой привлекательности. Но не бойтесь экспериментировать; просто не забудьте включить более нежную твердую белую рыбу с более ароматными сортами.Какой-нибудь зеленый овощ — хороший способ добавить интереса. Британцы часто добавляют замороженный горошек или горсть шпината, но если вы можете их достать, лимонный привкус измельченного щавеля прорезает насыщенный соус.
Для картофельной начинки
2 1/2 фунта очищенного картофеля Yukon Gold (или аналогичного)
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки пополам
Для пирога
8 унций лосося горячего копчения в северо-западном стиле
2 стакана цельного молока
1 лавровый лист
10 горошин черного перца
5 листовых веточек петрушки, разделенных на листья и стебли
10 унций белой рыбы с твердым мясом, без костей и очищенные (это хорошее место для экспериментов с более дешевыми сортами)
5 унций средних креветок без скорлупы
3 столовые ложки универсальной муки
3 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана половинных или жирных сливок
1 / 2 стакана белого вина (по желанию)
2 мелко нарезанных анчоуса (по желанию)
1 большая горсть мелко нарезанного щавеля (или заменитель молодого шпината)
1 большая горсть молодого шпината
Соль и перец
Сливочное масло для смажьте сковороду
2 столовые ложки тертого грюйера
1 столовую ложку тертого пармезана
2 столовые ложки черствых белых панировочных сухарей (по желанию)
Рецепт:
Нарежьте картофель на кусочки одинакового размера.Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и добавьте кусочки картофеля. Варить 15–20 минут, пока не станет мягким, но твердым (можно также использовать пароварку).
После полной готовности слейте воду, а затем разомните картофельную пюре или картофельную пюре. Верните картофель в теплую сковороду, добавьте сливочное масло и половину и отставьте.
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Поместите копченый лосось в жаростойкую форму для запекания и залейте молоком. Добавьте лавровый лист, перец горошком и стебли петрушки, оставляя листья.Выпекать 10 минут.
Тем временем разрежьте белую рыбу на 2-дюймовые кусочки и поместите в миску с очищенными креветками, избавившись от кожи и убедившись, что нет костей.
Выньте копченый лосось из духовки и процедите, оставив настоянное молоко и выбросив ароматические вещества. Откажитесь от кожи, разделите лосось на мелкие кусочки и добавьте его к другой рыбе в миске. Оставшиеся листья петрушки мелко нарезать.
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.Вмешайте муку деревянной ложкой и продолжайте помешивать за пару минут, стараясь не дать ей подрумяниться. Затем постепенно добавляйте молоко для пашотирования, постоянно взбивая смесь — с помощью венчика убедитесь, что соус не имеет комков. Доведите соус до кипения и тушите около пяти минут, пока он не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Добавьте сливки, белое вино и анчоусы, если используете, и убавьте соус до слабого кипения. Добавьте листья петрушки, щавель, если используете, и шпинат, и приправьте по вкусу солью и перцем, помня, что копченый лосось будет достаточно соленым.
Когда листья в соусе увядут, снимите с огня и полейте рыбу, осторожно помешивая, пока она не покроется.
Смажьте маслом 9-дюймовую овальную форму для запекания.
Выложите рыбную смесь на блюдо с маслом
Выложите ложкой ранее приготовленное картофельное пюре на рыбу, стараясь образовать ровный слой без видимых промежутков. Взбейте или взбейте верхнюю часть пюре вилкой и посыпьте сыром и панировочными сухарями, если используете.
Выпекать в духовке 30–40 минут до золотистого цвета.Это прекрасно подается с любыми зелеными овощами.
Обслуживает: 6 | Активное время: 20 минут + 35 минут дополнительное время приготовления
Рецепт рыбного пирога
Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте до 375 ° F. Выложите картофель в кастрюлю и залейте водой. Хорошо приправить солью. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Слейте воду и снова положите картофель в кастрюлю и разотрите с 1 столовой ложкой сливочного масла и 1/2 стакана молока.Приправить по вкусу солью и перцем. Снять с огня и держать в тепле.
Положите яйца в кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, затем снимите с огня и накройте крышкой.
Положите оставшиеся 2 стакана молока, тимьян и лавровый лист в сковороду среднего размера на средний огонь. Когда на поверхности начнут образовываться пузырьки, поместите треску и пикшу в молоко и варите, пока треска почти не приготовится (примерно 4 минуты). Слейте рыбу из молока, оставив молоко.Выбросьте тимьян и лавровый лист. По дну формы для запекания рассыпать рыбу.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавить лук и варить, помешивая, до мягкости около 5 минут. Посыпать мукой и варить, помешивая, около 4 минут, пока мука не начнет подрумяниваться. Постоянно взбивая, вливайте оставшееся молоко тонкой устойчивой струйкой. Продолжайте варить, пока молоко не загустеет, около 6 минут, затем снимите с огня и добавьте сливки. Приправить по вкусу солью и перцем.
Посыпать вареную рыбу креветками, а затем горохом. Как только яйца достаточно остынут, очистите их, а затем нарежьте. Положите нарезанное яйцо поверх гороха, затем залейте густым молоком. Выложите сверху картофельное пюре и полейте оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла. Выпекайте около 30 минут, пока рыбный пирог не начнет пузыриться и не начнет подрумяниваться.
Специальное оборудование
Форма для выпечки 8 на 11 дюймов
Этот рецепт встречается в
Оцените рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Легкий рецепт рыбного пирога | Все рецепты
Это самый простой рыбный пирог, который я когда-либо делал. Я использовал треску и пикшу для белой рыбы и еще несколько креветок, так как в сумке еще осталось немного. Инструкции просты, соус с добавлением горчицы и лимона имел приятный легкий привкус.Кроме того, он был достаточно толстым, чтобы красиво связать рыбу, создавая определенный нижний слой пирога. Запекать картофель вместо того, чтобы варить его перед тем, как размять, было для меня новой техникой, но теперь я буду использовать ее часто (я запекла картофель в микроволновой печи, что сэкономило много времени). В результате получается вкусная подрумяненная начинка на сочной рыбной основе. ПРИМЕЧАНИЕ: это пирог с картофелем, похожий на пирог пастухов, не ожидайте отдельной корочки, как у большинства американских пирогов.
Когда я увидел, что у этого рецепта только один отзыв и 2 звезды, я был немного обеспокоен, но я хотел приготовить рыбный пирог, и это показалось мне самым простым рецептом. Я сделал это для себя и своей мамы, и нам обоим это очень нравится! Я использовал треску в качестве белой рыбы, а для среднего чеддера я использовал кусочки тертого сыра, которые были в морозильной камере.который включал острый чеддер. Возможно, это улучшило вкус, я не знаю.
Я не большой поклонник рыбы, но мне очень нравятся моллюски. Это было лучше, чем я ожидал! Я сварила картошку и сделала ее, как обычно. Я также добавила пару столовых ложек муки в масло и лук, чтобы сырный соус немного загустел. Даже в виде остатков все равно было вкусно! Это не похоже ни на что, что у меня было раньше.Сырный, немного суповой, картошка и морепродукты не похоже, чтобы они мешали друг другу, но мы съели каждый укус!
Я действительно ненавижу это делать, но я должен быть честным. Мне нравятся все ингредиенты в этом рецепте, и это звучало восхитительно, но этот рецепт нам совсем не подошел. Вкус был нормальный, но текстура была настолько непривлекательной, что я даже не мог заставить себя съесть остатки.На тарелке это выглядит как большая куча картофельного пюре, но после каждого укуса вы получаете кусок скрытой рыбы или креветки, который просто сбивает вас с толку. Опять же, вкус был прекрасным, если можно было преодолеть текстуру или ее не было. Я почти думаю, что было бы лучше, если бы вы сначала положили слой картофеля и запекали его, чтобы образовалась «корочка», а затем добавили бы креветки и соус? Не знаю, но это просто мысль. Я больше не буду пытаться это сделать … извините,
Сожрал… каждый последний укус.
Рыбный пирог Нины — Кристен Эшли
Ладно, погоди секунду, я должен думать о Максе, бормочущем «Мм…»
Хорошо, я вернулся.
А теперь я думаю о рыбном пироге.
Обычно слова «рыбный пирог» меня не волновали. Не могу сказать, что я любитель рыбы. Если я могу заказать стейк или бургер в каком-нибудь заведении, я ни за что не получу морского окуня.
Если только это не лобстер. Будьте осторожны, есть ли в продаже лобстеры.Продам почку лобстеру.
Треска или пикша? Нет. Каждый раз, когда я жил в Англии, я ходил в закусочную, я получал колбасу в кляре. Я , все про колбасу.
Рыба … это не я.
Но потом я нашел это. И в нем есть сливки и сыр.
Да… сливки и сыр
Так что очевидно, что мне пришлось сделать это, повозиться с этим и отдать Нине, чтобы передать Максу в The Gamble !
Примечание. Этот рецепт в значительной степени основан на «Фантастическом рыбном пироге» Джейми Оливера из его книги Возвращение голого повара .Вы можете найти оригинальный рецепт в Google. Он использует пикшу, добавляет шпинат и петрушку, но также предлагает в Интернете вариант пикши и лосося с порошком чили.
Другими словами, благодаря мистеру Оливеру существует множество разновидностей этого великолепия. Проверьте их!
Рыбный пирог Нины
Ингредиенты
5-6 Крупный картофель (8-10 Маленький), очищенный и нарезанный кубиками
Соль
Перец
2 яйца (я могу прожорливать яйца, поэтому использую 3-4)
1 мелко нарезанная луковица (я использую желтый)
1 мелко нарезанная морковь
Оливковое масло
1 1/3 чашки жирных сливок
2-3 чашки острого чеддера (если вы можете найти настоящий английский чеддер, используйте это )
Лимонный сок, пара здоровых брызг или сок одного лимона
1 чайная ложка английской горчицы с большой задницей
3-4 филе лосося, без костей и кожуры
8-10 сырых больших креветок, приготовленных без снарядов.
Как это сделать…
Разогреть духовку до 450F / 230C
Достаньте форму для запекания. Я использую Le Creuset 12 на 9 дюймов и глубиной около 2 дюймов. Вы хотите, чтобы рыба была в основном покрыта соусом, а сверху оставалось место для картофеля. Не кучи рыбы в мелкой лужице соуса, а ваш картофель восполнит пробелы.
Теперь сварите картофель в подсоленной воде. Если хотите, можете добавить яйца на пару минут до закипания, чтобы они сварились вкрутую, что должно занять 8-10 минут.Если вы делаете яйца и картофель вместе, будьте осторожны, когда добавляете яйцо в воду, вы не хотите, чтобы оно треснуло! Гулк.
Слейте воду из картофеля и удалите яйца. Смочите яйца холодной водой, затем очистите их и разрежьте на четвертинки. Вы вернетесь к яйцам, но разомните картофель, добавив немного соли, перца и оливкового масла, молока или сливок (как бы вы ни делали пюре) для придания аромата.
Верно! Готово, перейдем к соусу. Налейте немного оливкового масла на дно сковороды и обжарьте лук и морковь в течение нескольких минут, пока они не начнут размягчаться.Не делайте этого слишком быстро, вы же не хотите, чтобы они сгорели. Добавьте двойные сливки и доведите до кипения. Снять с огня и бросить сыр, лимон и горчицу.
Возьмите форму для запекания, положите филе и посыпьте креветками и яйцами. Сверху полить сливочным соусом. Выложите картофельное пюре поверх рыбы и соуса.
Я кладу это на противень на случай, если соус начнет пузыриться, потому что я не хочу, чтобы на дне духовки лежала запеченная пригоршня.Поместите блюдо на противне в духовку и готовьте 25-30 минут (картофель и игристый соус должны только начать подрумяниваться). Выньте его, дайте ему отстояться на несколько минут, выложите его и проглотите! Если вы и ваша семья / гости голодны, например сильно голодны, это служит четырем.

Рекомендации по питанию (на порцию)
639	калорий
28 г	Жир
65 г	Углеводы
33 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	639
% Дневная стоимость *
28 г	36%
Насыщенные жиры 11 г	55%
87 мг	29%
1283 мг	56%
65 г	24%
Пищевые волокна 5 г	18%
Всего сахаров 5 г
33 г
Витамин С 34 мг	168%
Кальций 169 мг	13%
Железо 2 мг	14%
Калий 1499 мг	32%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

« Предыдущая 1 … 1 512 1 513 1 514 1 515 1 516 … 1 545 Следующая »