рецепт классический для тирамису :: SYL.ru

Классическое французское печенье «Савоярди», рецепт которого мы вам приведем, пробуют испечь многие хозяйки, особенно те, которые любят готовить тирамису. Однако далеко не всем удается добиться того, чтобы тесто при выпекании не растеклось и не осело. В чем же причина? Попытаемся разобраться.

Любимый десерт

Вот уже на протяжении 900 лет бисквитное печенье «Савоярди» (рецепт которого мы предоставим далее) сводит с ума гурманов по всему миру. Этот десерт быстро распространился среди пекарей по всей западной Европе, а в Россию, как и многое новое, попал с Петром Великим. Кроме того, на заре 20 века рецепт прочно вошел в обиход и в Новом Свете. Таким образом, можно сказать, что изысканное бисквитное печенье завоевало поклонников по всему миру. Что касается России, то сегодня такое печенье не отыщешь в магазинах днем с огнем, вот и пробуют кулинары оттачивать свое мастерство самостоятельно. Для освоения рецепта нужно минимум ингредиентов и знание маленьких хитростей.

Печенье «Савоярди»: рецепт к чаю или кофе

Люди любят поедать это печенье за чаепитием либо вымачивая в кофе. Ингредиенты для приготовления десерта следующие:

• мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
• яйцо куриное – 4 штуки;
• сахарная пудра – 250 г.

Как видим, никаких диковинных ингредиентов, однако при замесе теста придется немного попотеть, и если все сделать правильно, результат превзойдет ожидания.

Способ приготовления теста

Печенье «Савоярди» (рецепт классический, без крахмала, дрожжей и разрыхлителя) не терпит в своем составе залежавшегося в холодильнике яйца. Ведь только свежий продукт способен перейти при взбивании в состояние густой пены. Итак, приступим. Отделим белки от желтков и станем взбивать их с частью сахарной пудры по отдельности. К желткам отправим 100 грамм пудры и доведем массу до воздушного состояния белого цвета.

Белки сначала станем взбивать без дополнений, а затем, добавив еще 100 грамм сахарной пудры, доведем массу до густого плотного состояния. Если емкость с белковой массой перевернуть, то содержимое должно держаться в посудине.

Затем станем в три захода вводить белковую массу к желткам, пользуясь при этом силиконовой лопаточкой. Также поступаем с просеянной мукой, добавляя ее порционно. При этом движений для вымешивания должно быть по минимуму, иначе масса может осесть.

Вспомогательные элементы

Печенье «Савоярди», рецепт которого мы вам представляем, должно быть идеально ровным и длинным. Для формирования палочек нам понадобится пекарский мешок. Заранее разогреем до 200 градусов духовой шкаф, возьмем противень, выложим на него масляный пергаментный лист и выдавим из теста через мешок полоски длиной в 10 см. Присыпаем заготовки остатками сахарной пудры. Отправляем в духовку на 10-15 минут. После того как вкусный десерт испечется, остужаем его и подаем к чаю. Также подойдет этот рецепт печенья «Савоярди» для тирамису.

Рецепт на водяной бане

Если что-то не получилось и тесто при выпекании все же растеклось, не стоит отчаиваться, шлифуйте свое мастерство при помощи многократных повторений либо попробуйте испечь печенье «Савоярди» (рецепт другой представлен далее), где тесто формируется на водяной бане. Для приготовления количество ингредиентов и их состав несколько видоизменятся. Нам понадобятся следующие продукты:

• сахарный песок – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт;
• мука пшеничная высшего сорта – 80 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Процесс взбивания при помощи водяной бани

Разрыхлитель не даст нашему тесту осесть в процессе выпекания, а уменьшенное количество яиц сделает само тесто менее жидким. Кстати, если у вас возникли проблемы с выпеканием по классическому рецепту, вы также можете уменьшить количество использованных яиц для теста.

Белки от желтков отделять не будем, зато воспользуемся водяной баней. Начинать взбивать смесь можно еще до закипания воды. После того как вода в кастрюльке дойдет до кипения, снимите водяную баню с огня и продолжайте взбивать уже на столе. Состав должен стать невероятно плотным и увеличиться в объеме минимум в 4 раза. Засекайте время и взбивайте ровно 8 минут.

Формирование теста

В отдельной посудине смешайте муку с разрыхлителем и точно так же, как и в классическом рецепте, постепенно вводите сыпучий состав (можно прямо через сито) небольшими порциями, слегка вымешивая, так, чтобы масса ни в коем случае не осела. По консистенции состав должен стать не просто плотным, а тягучим.

Далее выпекайте печенье «Савоярди», рецепт которого мы предоставили, точно так же, как и в предыдущем случае. Пользуйтесь кулинарным мешочком для формирования красивых ровных палочек и выпекайте в разогретой духовке в течение 15 минут. Если вам нравится сильно румяное состояние выпечки, время можно чуть увеличить. Остужайте и подавайте к столу.

Заключение

Мы привели сразу 2 варианта приготовления. Попробуйте сначала испечь оригинальное печенье «Савоярди» (рецепт классический), а уж затем можно и поэкспериментировать. Приятного чаепития!

Рецепт бисквитного печенья для тирамису: 3 способа приготовления савоярди — Все про торты: рецепты, описание, история

Савоярди – это бисквитное печенье, которое имеет вытянутую форму и пористую структуру. Такое кондитерское изделие очень хорошо впитывает в себя жидкости и крем. Савоярди пользуется большой популярностью, ведь его часто используют приготовления невероятно вкусного десерта – тирамису. Хотя изначально печенье шло самостоятельно и только недавно его начали использовать для тирамису. Рецепт бисквитного печенья для тирамису очень простой и его можно легко приготовить в домашних условиях.

История возникновения савоярди

Рецепт бисквитного печенья для тирамису был изобретен в Савойе, области Франции, которая на то время была самостоятельным и весьма влиятельным герцогством. В истории присутствуют факты, которые утверждают, что в 15 столетии король Франции был на приеме и герцогов Савойских и остался доволен таким изысканным угощением. Тогда савоярди было известным десертом, визитной карточкой Савойи.

Особенно печенье любили дети. Его удобно держать, кушали савоярди с молоком. Взрослые предпочитали есть печенье с кофе или с вином. Повара в свою очередь придумывали многочисленные десерты с данным печеньем. Они пропитывали его самыми разными сиропами, ликерами, добавляли в десерты с савоярди фрукты, сладкий крем, ягоды, орехи.

Сегодня существует огромное количество аналогов савоярди во всех кухнях мира, но вот только названия у него совершенно другие.

Особенности савоярди

Классический рецепт печенья савоярди в домашних условиях достаточно просто и он не менялся со времен своего возникновения. Приготовить это невероятно вкусное угощение сможет каждая хозяйка. Интересным есть то, что в составе печенья нет никаких разрыхлителей, но при этом оно получается очень воздушным и пышным. Секрет простой: необходимо очень хорошо взбить отдельно белки и желтки, что благодаря наличию современной домашней кухонной техники не составляет никакого труда.

За счет сахарной пудры, на поверхности савоярди получается хрустящая корочка. Единственной сложностью считается наличие качественного кулинарного мешка, с помощью которого можно сделать ровные полоски печенья. Когда все нужные инструменты есть, то на приготовление вкуснейшего десерта вы потратите всего лишь полчаса. Конечно, проще купить савоярди в магазине, но домашнее будет гораздо вкуснее и ароматнее. Когда вы попробуете домашнее печенье, то уже не сможете покупать магазинные заменители известного десерта.

Классический рецепт савоярди №1

Рецепт бисквитного печенья для тирамису очень простой. Существует очень много вариаций приготовления, но наиболее популярным по-прежнему остается классический вариант.

Ингредиенты:

• яйцо – 4 штуки· сахара – 100 грамм или 4 столовые ложки
• мука – 100 грамм или 4 столовые ложки
• сахарная пудра – 4 столовые ложки
• сливочное масло для смазывания.

Такого количества печенья хватит, чтобы приготовить 10 порций тирамису.

Приготовление:

• Поставьте духовку на разогрев. Установите температуру 180 градусов. Духовка должна быть хорошо прогретой, ведь это одно из правил приготовления идеального печенья. Если духовка не будет нагрета до нужной температуры, то савоярди не только не поднимутся, но и могут даже растечься по всему противню.
• Приготовьте две емкости. Они обязательно должны быть полностью сухими. Для того, чтобы было удобно взбивать желтки, лучше взять емкость с небольшим диаметром дна. В большой чаше взбивать желтки неудобно, потому что они растекаются по дну.
• Тщательно помойте яйца. Отделите белки от желтков. Поместите их в разные емкости. Следите за тем, чтобы в белках не осталось ни капли желтков, ведь это может привести к тому, что печенье не получится.
• Сначала тщательно взбейте желтки, смешайте их с сахаром. Для того, чтобы было проще взбивать, сахар можно заменить сахарной пудрой. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет густой и приобретет белый цвет. Сахар должен полностью раствориться.
• Добавьте в полученную смесь хорошо просеянную муку. Просеивать муку нужно обязательно, чтобы печенье смогло хорошо подняться. Перемешивайте желтки с мукой не миксером, а ложкой. Идеальным вариантом будет применение и вовсе деревянной лопатки. Перемешивайте очень аккуратно, движения должны быть снизу вверх. Следите, чтобы не оставалось в смеси для печенья комочков.
• Дальше нужно тщательно взбить белки. Желательно сначала взбивать на небольшой скорости и постепенно ее увеличивать. Белки нужно взбить до плотной воздушной массы. Когда будут образовываться устойчивые пики с белка, тогда будет достаточно.Если белковая масса приготовлена правильно, то она не будет сдвигаться с места, если наклонить емкость немного в сторону.
• С помощью лопатки соедините полученные смеси. Перемешивайте так же: снизу вверх. Ни в коем случае не смешивайте смеси по кругу, это приведет к тому, что тесто опадет и савоярди не получится воздушным. Готовое тесто должно иметь не слишком плотную консистенцию, но и не должно растекаться.
• Следующий этап – приготовление противня. Выстелите его пекарским пергаментом, который тщательно смажьте сливочным маслом. Сверху посыпьте небольшим количеством муки.
• Возьмите заранее приготовленный кулинарный мешок, установите круглую насадку. Выложите в него тесто. Постарайтесь сделать это так, чтобы не осталось воздушных карманов.                                                                                                
• Выдавливайте тесто в виде полосок. Постарайтесь, чтобы они все были одинаковыми по длине и ширине. Классическое печенье савоярди имеет длину 8-12 см. Между заготовками печенья нужно оставить небольшие промежутки.
• Посыпьте савоярди сахарной пудрой и оставьте на 5 минут, чтобы она успела впитаться в тесто.
• Выпекать савоярди нужно 10-15 минут. Время будет зависеть от размеров печенья и от того, какие особенности имеет непосредственно ваша духовка.
• По истечению этого времени, откройте духовку, но печенье не доставайте. Оно должно остынуть постепенно.Такой простой рецепт савоярди позволит вам быстро приготовить очень вкусный десерт или же кушать печенье самостоятельно.

Рецепт бисквитного печенья для тирамису №2

Печенье готовится по такой же схеме, как и в первом случае. Но в то же время есть несколько отличий. Во втором рецепте сахар добавляется и в желтки, и в белки. Второе отличие – на приготовление печенья необходимо чуть меньше ингредиентов.

Ингредиенты:

•  Яйца – 3 штуки (мы будем использовать 3 белка, 2 желтка)
• Сахар – 60 грамм
• Мука 50 грамм
•  2-3 столовые ложки сахарной пудры.

Готовьте тесто точно так же, как и в первом рецепте, но добавьте в белки половину сахара.

Рецепт бисквитного печенья для тирамису №3

Этот вариант приготовления значительно отличается от классического рецепта. Печенье получается достаточно плотным и идеально подходит для самостоятельного употребления.

Ингредиеты:

•  4 яйца
• 140 г сахара
• 140 г муки
• 2 ст.л. водки (коньяка, виски)
• 2 ч.л. сахарной пудры
• щепотка соли
• сливочное масло

Приготовление:

• 3 раза просейте муку.
• Отделите желтки от белков.
• Добавьте в белки соль и сбивайте до образования устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
• В полученную смесь добавьте желтки, сбейте миксером. Затем добавьте выбранный вами спиртной напиток и еще раз взбейте.
• Добавьте муку за несколько приемов и тщательно перемешайте снизу вверх тесто.
• Противень застелите пекарским пергаментов, смажьте его сливочным маслом, присыпьте небольшим количеством муки.
• Сделайте полоски с помощью кондитерского мешка и посыпьте их сахарной пудрой. Оставьте заготовки на 10 минут, чтобы пудра успела впитаться, затем посыпьте еще раз.
• Поставьте противень с печеньем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 15 минут.
• По истечению этого времени оставьте готовое печенье в духовке еще на 5 минут, чтобы оно немного подсохло и его было удобнее отделять от бумаги.

Бисквитное печенье савоярди в домашних условиях

Савоярди — это итальянское бисквитное печенье в виде длинных плоских палочек (отсюда и второе его название — «дамские пальчики»). Очень легкое, невесомое, прекрасно впитывает влагу и быстро размягчается. Печенье савоярди часто подают со сладкими соусами, а также используют в приготовлении различных десертов (тирамису, шарлотки и др.). Но и само по себе бисквитное печенье не останется без внимания — ломкое, пористое, хрупкое, очень вкусное — не заметите, как вазочка опустеет в считанные минуты. Хорошо, что испечь савоярди можно так же быстро, как выпить чашечку чаю. И с таким же удовольствием и легкостью! Не верите — попробуйте! В это печенье вы точно влюбитесь!

2 яйца, 80 г сахара, 80 г муки, щепотка соли, щепотка лимонной кислоты, щепотка ванилина.

• Аккуратно отделяем яичные белки от желтков.

• К желткам добавляем 20 г сахара и ванилин.

• Взбиваем миксером в пышную светлую пену.

• Отдельно взбиваем белки с солью и лимонной кислотой. Взбиваем чистыми сухими венчиками, это важно!

• Постепенно добавляем к белкам оставшийся сахар. Продолжаем взбивать на высокой скорости до образования устойчивой массы, белой и глянцевой.

• Осторожно объединяем обе массы — белковую и желтковую.

• Сверху просеиваем муку.

• Аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх…

• …до однородности.

• Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем полоски теста на пергамент, присыпанный мукой. Оставляем большие промежутки — печенье при выпекании увеличится в объеме.

Выпекаем бисквитное печенье в духовке, разогретой до 180°С, 10-15 минут до зарумянивания. Даем печенью остыть и снимаем с противня. Готово! Приятного чаепития!

Бисквитное печенье «Савоярди» под шоколадным соусом рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливки 35%-ные ¼ стакана

Брусничный соус ¼ стакана

Соль 0,125 чайной ложки

Яичный белок 5 штук

Сахар ½ стакана

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Яичный желток 3 штуки

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Сахарная пудра 1 столовая ложка

Торт с савоярди и йогуртовым кремом

Для торта я использовала готовые бисквитные печенья, так как меня поджимало время. Есть еще два варианта: либо выпечь дамские пальчики самостоятельно, либо использовать порезанный на кубики бисквитный корж (рецепт здесь: [Торт «Панчо с ананасами»,http://kamelenta.ru/recipe/221-tort-pancho-s-ananasami-k-detskomu-prazdniku]), а из готового печенья лишь сделать бортик для торта. Савоярди я пробовала выпекать дома, но слишком много мороки и, конечно, с готовыми итальянскими печеньями им не сравниться. Впрочем, выбор за Вами. Мне попались савоярди ваниль/какао, полосатые, но можно, конечно, использовать и обычные. Украшала я торт свежими ягодами, но, так как сезон уже уходит, думаю, подойдут здесь и фрукты, например: консервированный персик, киви, виноград. Форма для торта у меня — 26 см в диаметре, поэтому торт вышел не очень высокий и печенье для бортика я немного подрезала. Если использовать форму диаметром 22-24 см, возможно, укорачивать савоярди не придется. Еще, нужно обязательно нарастить фольгой бортики формы, так как при формировании торта он может не уместиться в форму, а вот после пропитки в холодильнике он немного осядет. Вкуснее всего торт на следующий день, после ночи в холодильнике. Примерно треть ягод оставить для украшения торта, оставшиеся ягоды (вымытые и высушенные) пойдут в начинку.

Начинаем готовить! В молоке распустить желатин. Нагреть до растворения. Остудить до теплого состояния.

Йогурт смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром (если будете использовать бисквит, добавьте больше сахарной пудры, т.к. готовое печенье более сладкое, либо 150 г сахара, тогда мешать дольше — чтобы сахар растворился).

Сливки взбить на низкой скорости миксера в глубокой миске до первых мягких пиков. Миксер лучше снять с приставки и взять в руки, не отвлекаться, так как сливки легко перевзбить — и они пойдут комочками!!!

К йогуртовой массе подмешать теплый желатин и аккуратно ввести взбитые сливки. Крем готов!

Нарастить стенки формы: из фольги приготовить два прямоугольника, сложить их вдоль втрое — поставить внутрь формы вдоль борта. Дно формы я выстелила пищевой пленкой, чтобы легко было перенести готовый тортик на блюдо. Часть печенья оставить на бортик (у меня ушло 27 шт на форму диаметром 26 см), остальное уйдет в торт. Окунаем печенье в крем и выкладываем им дно формы.

Сверху выкладываем еще немного крема и часть ягод. Повторяем так с оставшимся печеньем. У меня вышло три слоя.

Сформированный торт убрать в холодильник на ночь (или минимум на 4 часа, но чем дольше — тем лучше). Охлажденный и пропитавшийся торт выложить на блюдо.

Взять 2-3 ст. л. йогурта или сметаны, обмазать ими бока торта, чтобы аккуратно, по кругу, приклеить печенье (крем оставлять нет смысла, так как он застынет). Обвязать торт лентой — это придаст праздничности и будет держать бортик из печенья.

Выложить сверху отложенные ягоды, их можно чуть присыпать сахарной пудрой, добавить листики мяты. Подаем торт на праздничный стол: любуемся им, принимаем комплименты и спешим попробовать!

Вот все, что осталось от тортика на следующий день. Как раз показать Вам, каков торт в разрезе! Торт получился мягким и нежным, в меру сладким, с сочными нотками ягод!

А вот тортик с декором персик+киви+малина! У меня ушло: банка персиков 850 мл, 3 киви,100 г малины. Покрыт прозрачным желе для торта, так как готовила заранее. Внутри — бисквитный корж (половина — шоколадный, половина — классический), порезанный на крупные кубики, чуть сбрызнутые персиковым сиропом, пропитанные кремом, уложенные в три слоя. Внутри — кусочки консервированных персиков и ягоды малины. Выбирайте приглянувшийся Вам вариант и готовьте! Тортик вышел весом — 3 кг!

Печенье Савоярди рецепт Джулии Чайлд

Многим из посетителей моего блога, как и мне, важен не только вкус , но и внешний вид — хочется, чтобы готовое печенье Савоярди соответствовало и второму своему русскому названию — «дамские пальчики». Поэтому я взял рецепт от известного во всем мире профессионала-кондитера Джулии Чайлд.

Для приготовления настоящего Савоярди на потребуются следующие ингредиенты:

• 2 яйца, разделённых на белок и желток (яйца крупные, белок должен весить примерно 36-37 гр, желток около 18-19 гр)
• 25 гр сахара + 25 гр сахара (сахар обычный мелкий белый)
• 60 гр белой муки высшего сорта
• 10 гр кукурузного крахмала
  или
  70 гр специальной муки для выпечки бисквитов
• 1/8 ч. л. лимонного сока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 2 ч.л. сахарной пудры
• соли — на кончике ножа

И обязательное условие: отмеряйте количество ингредиентов точно, на электронных кухонных весах!

Кроме того понадобится кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1,5 или 2 сантиметра, чтобы Савоярди получились одинаковыми и ровными. Ведь нам нужны идеальные печенья по форме.
С насадкой нужно отсаживать тесто аккуратно и равномерно, лучше всего, по заранее обозначенным линиям на пергаментной бумаге. Соблюдайте при отсаживании длину и толщину будущего печенья.

Способ приготовления печенья Савоярди:

1. Разогрейте духовку до 180 С. Это важно!
2. Просейте муку смешанную с крахмалом три раза, чтобы она как следует набрала кислород. А для бисквитного печенья муку лучше просеять не один раз, а три, далее она станет лучше смешиваться со взбитыми яйцами.
3. Желтки комнатной температуры взбейте с 25 гр сахара, чтобы сахар полностью растворился. Попробуйте растереть сначала руками желток и сахар, перетирайте его между пальцами. И лишь потом взбейте его миксером. Запомните, что белки перевзбить нельзя. И лучше это делать подольше.
4. Далее в отдельную чашу миксера влейте яичные белки и насыпьте 25 гр сахара, соль и добавьте лимонный сок. Взбейте белковую массу до жестких пиков.
5. Так, как Савоярди — не обычное бисквитное печенье, поэтому белок взбейте именно до твердых и очень устойчивых пиков. Нам просто необходимо чтобы тесто при отсаживании из кондитерского мешка держало свою форму.
6. Во взбитые желтки добавьте 2 ложки взбитых белков и перемешайте, снизу вверх, аккуратно не нарушая взбитую массу.
7. Далее на яичную массу просейте 1/3 муки, не перемешивая.
8. И уже сверху добавьте 1/4 часть взбитых белков, затем вновь, не перемешивая массу просейте еще 1/3 муки. Затем повторите весь процесс снова и только после этого аккуратно перемешайте снизу вверх лопаткой, до однородной массы.
9. Переложите полученное тесто в кондитерский мешок. И приготовьтесь отсаживать печенья.
10. Длину полосочек делайте традиционной — 10 сантиметров.
11. После того, как отсадите все тесто на противень застеленный пергаментной бумагой или на противень тщательно промазанный маслом и присыпанный мукой (французская рубашка).
12. Посыпьте Савоярди сахарной пудрой, затем дайте немного постоять, чтобы часть пудры впиталась в печенье и вновь обильно посыпьте сахарной пудрой.
13. Поставьте противень с печеньем в духовку на среднюю полку.
14. Выпекайте 10-15 минут (печенья должны подняться), после того, как все печенья поднимутся в объеме, не открывая духовку, уменьшите температуру до 140 С, и пеките около 10 минут (или пока печенье не станет золотистым и не подсохнет — время зависит от индивидуальной особенности вашей духовки и от влажности воздуха на кухне)
15. После того достаньте противень с печеньем и сразу снимите печенье с бумаги.
16. Разверните лист в том направлении, как лежат савоярди. Одной рукой аккуратно перетягивайте бумагу с печеньем через бортик противня, а второй рукой в это время слегка бумагу натягивайте, ухватившись за противоположный край. Печенье само отходит от бумаги, оставаясь целым и невредимым !
    Главное во время его подхватывать и укладывать на решетку для полного остывания.
17. Остывшее печенье имеет хрустящую тонкую корочку и мягкую, нежную текстуру внутри.
18. Если вы собираетесь готовить из готового печенья Тирамису, то советую подсушить Савоярди после выпечки в духовке, как это делают с бискотти.
19. Нагрейте духовку до 100 С, верните печенье выложенные на решетке в духовку подсушите его при приоткрытой дверце.

Приятного аппетита и новых кулинарных творений!

Ladyfingers (Savoiardi / Biscuits cuillère) — Road to Pastry

Я уверен, что очень немногие пекари-любители имели шанс сделать ladyfingers .

Это типичный продукт, который вы просто покупаете готовым в супермаркетах . Когда я говорю людям, что делаю свои собственные дамские пальцы, я получаю удивленных взгляда, говорят: «Я не думал, что можно сделать их дома!». Почему это невозможно? 🙂

На самом деле сделать домашние божьи коровки довольно просто : это не больше и не меньше, чем бисквитного пирога .Хорошо, , тогда вам нужно набить тесто , но это может сделать кто угодно!

Приятной особенностью божьих пальцев является хрустящая поверхность , полученная путем посыпания сахарной пудры дважды перед выпечкой.

Единственным деликатным моментом в рецепте является включение всех ингредиентов без сдувания жидкого теста , которое состоит из взбитых яичных желтков и взбитых яичных белков. : просто не забудьте использовать движение снизу вверх направьте чашу в стороны, и все будет хорошо (конечно, не перемешивайте слишком много!).

Это базовый рецепт , который должен знать каждый пекарь: ladyfingers , также известный как Savoiardi в Италии и Biscuits cuillère в France , очень универсальны и их можно есть отдельно или использовать во многих тортах, включая Tiramis и Charlotte .

В последнем случае нет необходимости точно протягивать тесто : вы можете просто равномерно распределить его по противню , чтобы получился большой прямоугольник, который можно разрезать и поместить в форму для торта.Результат будет таким же, с меньшими усилиями! 🙂

Ladyfingers

Ингредиенты

Указания

1

Взбивайте яичные белки и сахарный песок в миске на средней скорости миксера с насадкой для взбивания.

2

Когда яичные белки образуют жесткие пики, отложите

3

Теперь взбивайте яичные желтки и семена ванили в течение примерно 10 минут на высокой скорости, пока смесь не станет густой и кремообразной

4

Используя венчик , аккуратно перемешайте яичные белки, чтобы они стали гладкими, а затем добавьте взбитые яичные желтки.

5

С помощью лопатки сложите яичные белки и яичные желтки. Не перемешивайте слишком много: оставьте смесь на вид, так как вам придется продолжать перемешивание после добавления муки

6

Просейте муку и кукурузный крахмал вместе и осторожно трижды смешайте с яичной смесью, стараясь не выкачать тесто.

7

Поместите тесто в кондитерский мешок со средним плоским наконечником и выдавите длинное печенье (например, 12 см) на противень с бумажной подкладкой.

8

Посыпьте поверхность печенья сахарной пудрой.

9

Дать настояться 5 минут, пока сахар не растворится, затем посыпать еще раз

10

Выпекать при 210 ° C примерно 10–12 минут с приоткрытой дверцей духовки.

11

После выпекания дайте божьим пальцам остыть на решетке и (необязательно) храните один день при комнатной температуре, чтобы они высохли.

Note

• Ladyfingers идеально подходят для современных тортов: в этом случае они будут смочены сахарным сиропом. Чтобы они не стали слишком мягкими после увлажнения, вы можете дать божьим пальцам высохнуть в течение 24 часов при комнатной температуре.
• После высыхания при комнатной температуре божьи пальцы можно хранить в течение нескольких месяцев в герметичном контейнере.

Тирамису без яиц с домашним кремом из маскарпоне и савойским печеньем без яиц — поварское место Гаятри

Savoiardi Biscuits без яиц / Lady Fingers

Это домашняя вариация оригинального печенья savoiardi без яиц.Хотя он кажется немного плоским, он очень хорошо впитывается в сироп и придает приятную текстуру тирамису.

Рецепт, адаптированный из домашней кулинарии в Монтане
Ингредиенты:
Универсальная мука — 1 1/2 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Молоко — 1/2 стакана
Разрыхлитель — 1/2 чайной ложки
Ваниль — 1 чайная ложка
Сливочное масло — 1/3 стакана

Порядок действий:
1. Смешайте муку и разрыхлитель в миске.
2. В другой миске смешайте сахар и масло.
3. Добавить молоко и ваниль.
4. Добавьте муку и перемешайте смесь, чтобы все перемешалось.
5. Положите это густое тесто в одноразовый пакет с конусом или молнией. Отрежьте край.
6. На смазанном жиром противне вытащите маленькие пальчики с тестом.
7. Разогрейте духовку до 200C.
8. Выпекайте печенье 8-10 минут или пока основа не станет золотистой.
9. Вынуть из духовки и охладить печенье на решетке.

Замесить тесто.

Переложите в одноразовый кондитерский мешок и отрежьте край.

Выдавите печенье в форме пальца.

Разогрейте духовку и выпекайте.

После этого остыть на решетке.

Домашний сыр маскарпоне

Сыр маскарпоне изготавливается из свежих сливок / жирных сливок. Лимонный сок используют для свертывания.

Сливки не свертываются, как молоко. Поскольку я не знал об этом, я был очень сбит с толку, когда нагрел крем.Но как только я слил его в холодильник, он стал таким красивым, а сыр стал таким сливочным. Так как я не был так уверен в результате, то пошаговых фото не делал и теперь жалею об этом. В следующий раз, когда я буду готовить этот сыр, обязательно обновлю пост фотографиями.

Состав:

Свежие сливки / жирные сливки — 5oo г

Лимон -1

Порядок действий:

1. Нагреть сливки в кастрюле с толстым дном.

2. Когда он начнет пузыриться, добавьте сок 1 лимона и перемешайте, пока крем не станет немного густым. Это собственно свертывание.

3. Убрать с огня.

4. Выстелите металлическое сито хлопчатобумажной тканью.

5. Влить крем и накрыть тарелкой.

6. Положите его в миску и поставьте на ночь в холодильник.

7. На следующий день, когда вы достанете сито из холодильника, вы будете поражены сливочным сыром в салфетке.

8. Перенести в ящик.

9. Максимально 3 дня хранить в холодильнике.

Сборка Тирамису

Для сборки вам нужно сделать крем. На самом деле это комбинация яичных белков и крема из маскарпоне. Чтобы сделать его без яиц, я использовала взбитые свежие сливки вместе с маскарпоне. Затем нужно приготовить густой кофейный сироп для замачивания печенья. И вам понадобится форма для хлеба и пищевая пленка.

Взбейте 250 г свежих сливок до образования мягких пиков. Добавьте в сливки 1/3 стакана сахарной пудры и взбейте. Теперь добавьте сыр маскарпоне и аккуратно сложите их вместе.

Выстелите форму для хлеба слоями пищевой пленки.

Вскипятите 1 1/2 стакана воды и добавьте в нее 3 столовые ложки порошка растворимого кофе. Выключить огонь, добавить 4 ч. Л. Сахара и перемешать. Обмакните печенье в этот кофейный раствор.

Разложите слой в банке.

Вылейте половину сливочной смеси в форму. Снова нанесите на нее влажные женские пальцы и оставшийся крем. Охладите до твердого состояния. Вынуть из жести, снять пленку, посыпать какао-порошком.

Украсить шоколадной стружкой.

Нарежьте и обслуживайте ..

Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Поваренная книга | Ингредиенты | Рецепты | Десерты | Итальянская кухня

Tiramisù в переводе с итальянского означает «взбодрит меня» и точно описывает этот десерт, который традиционно готовят из савоярди, божьих коровок или бисквита, кофе эспрессо, сыра маскарпоне, яичных белков, желтка и сахара. Бисквиты поливают крепким кофе, а затем заливают густым заварным кремом.

Ингредиенты на 6–8 человек [править]

Подготовка [править]

1. Приготовьте кофе эспрессо, дайте ему немного остыть.
2. Разделите желтки и белки двух яиц в две миски.
3. Взбить сахар с желтками.
4. Взбить маскарпоне с подслащенными желтками.
5. Добавьте еще два яичных белка к двум другим и взбивайте до образования жестких пиков.
6. Осторожно добавить яичные белки в смесь маскарпоне.
7. Быстро окуните обе стороны пальцев в эспрессо.
8. Выложите пропитанные божьими пальцами и маскарпоне в большой миске или сковороде (начните с пальцев, закончите маскарпоне).
9. Перед подачей посыпать сверху несладким какао-порошком.
10. Охладите на час или два.

Примечания, советы и вариации [править]

• Савоярди — это традиционное печенье, используемое в этом рецепте, а не божьи коровки.Также можно использовать бисквит.
• Часто, но не в оригинальном рецепте, используйте с кофе вино марсала (бренди или коньяк) или Amaretto di sarono.
• Сливки можно использовать как альтернативу сыру Маскарпоне. Взбейте 3/4 пинты сливок с 1 пинтой двойных сливок до образования жестких пиков, затем добавьте сахар и продолжайте с шага 2.
• Полножирный плавленый сыр может использоваться как альтернатива маскарпоне; добавить сливок по вкусу.
• Есть еще рецепт, дружественный к Аткинсу.

Предупреждения [править]

• В этом рецепте термин «божьи коровки» относится к виду печенья или торта, а НЕ к бамии, которая может быть интересной разновидностью .
• При загущении яичным белком или сливками убедитесь, что они загустели, прежде чем добавлять их к другим ингредиентам; если он не жесткий, тирамису не закрепится должным образом.

Внешние ссылки [редактировать]

Рецепт тирамису от итальянского шеф-повара.

Пошаговые иллюстрированные рецепты на открытой кухне Анны Марии.

Вдохновение по поводу альтернативных способов приготовить рецепт и подать его в Tiramisu Amore Mio

Официальный сайт создателя Тирамису

Первый рецепт от оригинального автора первого Тирамису

Рецепт тирамису с сардинским савоярди

Рецепт тирамису с типичным сардинским печеньем под названием Savoiardi : привет, ребята, сегодня мы дадим вам рецепт тирамису, одного из итальянских самых « известных и любимых десертов» , но на этот раз с сардинским печенье под названием « Savoiardi », которое вы можете купить почти везде на Сардинии или даже в Интернете.

Этот рецепт немного отличается от оригинального, используемого в Италии, где обычно используют Павесини (другой тип печенья).

На Сардинии это печенье называется « Biscuits of Fonni » или « Pistoccus di Fonni » (« pistoccu » означает « cookie » на языке сардинского языка ). Кстати, Sardinian Savoiardi менее хрустящие, чем итальянские под названием « Biscotti of Savoia » (также известные как « Ladyfingers »).

Я знаю, о чем вы, вероятно, думаете, мы говорим о Сардинии, как если бы это не Италия , факт в том, что наш остров сильно отличается от остальной части Бельпаезе, от языка до кухни! Это как Эускади в Испании, Корсика во Франции или Шотландия в Великобритании.

В любом случае, если вы хотите приготовить домашнего сардинского савоярди самостоятельно, то вскоре мы опубликуем рецепт.

Тирамису — это быстрый и легкий рецепт действительно вкусного десерта.Так что теперь закатайте рукава и приступайте к работе !!!

Ингредиенты на 8 персон:

• 18 Sardinian Savoiardi (как мы уже говорили, просто купите их в Интернете)

Для крема маскарпоне:

• 2 яйца
• 1 яичный желток
• 130 г сахара
• 500 г маскарпоне

Завершение:

• холодный несладкий кофе эспрессо
• несладкий какао-порошок
• темный шоколад

Инструкции:

Взбивайте яйца с сахаром в течение 6 минут с помощью миксера.

Теперь медленно добавьте маскарпоне, ложками продолжая перемешивать все это в течение 2 минут, пока не получите густой и плотный крем. Поставить миску в холодильник

Тем временем намочите савоярди в кофе и выложите на сковороду слой печенья. Затем добавьте слой крема маскарпоне и посыпьте несладким какао-порошком или, для самых изысканных, тертым черным шоколадом. Продолжайте чередовать слои крема и печенья, заканчивая кремом.

В конце поверх последнего слоя крема посыпать какао или еще лучше шоколадные хлопья.

В это время положите все это в холодильник примерно на час, а затем наслаждайтесь своим восхитительным десертом и подавайте его своим гостям вместе с чашкой хорошего эспрессо или чаем !!!!

ПОДПИШИТЕСЬ НА FACEBOOK , чтобы получить больше советов и советов! -> Путеводитель по Сардинии

Что вам может понадобиться для путешествия по Сардинии:

Как приготовить божьи пальцы без глютена (итальянское савоярди)

Если вы хотите приготовить тирамису без глютена, ничто не сравнится с домашними божьими пальцами без глютена.

Итальянское савоярди (или божьи коровки, как мы их ласково называем в Северной Америке) — это универсальное, слегка сладкое бисквитное печенье, которое всегда кажется ключевым ингредиентом многих декадентских рецептов (кто угодно тирамису?). Мы также действительно наслаждаемся им самим, с щедрым посыпанием сахарной пудры.

Несмотря на то, что вы можете купить в магазине фабричную версию этого печенья без глютена, ничто не сравнится со свежим печеньем, если вы хотите добиться максимального вкуса. По этому рецепту получаются отличные божьи коровки без глютена, хотя у них короткий срок хранения, поэтому планируйте использовать их сразу.

Выход: 2 — 2 ½ дюжины печенья.

Божьи пальцы без глютена (итальянское савоярди)

Версия бисквитного печенья без глютена, также известная как божьи коровки или итальянское савоярди, лучше всего используется в десертах, таких как тирамису.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 5 крупных яиц, отделенных друг от друга
• ⅔ стакана сахара, разделенного на части
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 щепотка соли
• ½ чайной ложки лимонного сока
• 1 чашка универсальной муки GF Patisserie
• сахарная пудра (сахарная пудра) к пудре

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F и приготовьте два противня с пергаментными или силиконовыми листами, посыпанными сахарной пудрой.
2. В большой миске взбейте яичные желтки с стакана сахара, пока они не станут густыми, бледными и желтыми.
3. Вбить ваниль и отставить.
4. В другой большой миске взбейте яичные белки, соль и лимонный сок до образования мягких пиков.
5. Постепенно добавляйте оставшиеся стакана сахара в яичные белки и продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие блестящие пики.
6. Просейте муку над смесью яичных желтков.
7. Добавьте ⅓ яичных белков и аккуратно сложите.Продолжайте добавлять трети, пока не смешаете.
8. Используя кондитерский мешок или большой пакет Ziploc с разрезом по углу, нанесите тесто на подготовленные противни, оставив между ними не менее 1 дюйма.
9. Посыпьте вершины сахарной пудрой и оставьте на пару минут (сахар «растает»).
10. Снова посыпьте верхнюю часть сахарной пудрой, затем поместите в духовку, чтобы она запекалась на 8–10 минут или до образования твердой и светло-коричневой корочки.
11. Немедленно снимите с противней, переложив на решетку для охлаждения.

Рецепты холодных мясных закусок, 19 отличных рецептов

Отварное мясо на гренках

Ингредиенты для мясной закуски: Вареная говядина — 300 г, ржаной хлеб — 5-6 ломтей, сливочное масло — 3 ст. л., маслины без косточек и готовая горчица — по 2 ст. л., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Рецепт холодной мясной закуски: Нарезать одинаковыми по форме ломтями хлеб и вареное мясо. Нагреть две сковороды, растопить на них сливочное масло. Ломтики хлеба смазать с обеих сторон горчицей, жарить с обеих сторон до румяной корочки. Вареное мясо тоже обжарить в двух сторон. Измельчить зелень. Нарезать маслины колечками. Положить на ломтики хлеба кусочки мяса, сверху уложить маслины и засыпать зеленью.

Бутерброд котлетный

Ингредиенты для мясной закуски: Ломти белого хлеба — 4 шт., готовые обжаренные котлеты — 4 шт., соленый огурец — 1 шт., готовая горчица, майонез, томатный кетчуп и сливочное масло — по 1 ст. п.

Рецепт холодной мясной закуски: Нагреть сковороду, хлеб смазать маслом с обеих сторон, положить на сковороду и обжарить до корочки с каждой стороны. Подогреть котлеты, положить на хлеб. Нарубить кубиками огурец, смешать с горчицей, майонезом и кетчупом, полить соусом котлету сверху.

Бутерброд, запеченный с ветчиной и творогом

Ингредиенты для мясной закуски: Батон — 1 шт., ветчина и творог — по 200 г, яйцо— 1 шт., зеленый лук, специи: молотый черный перец, соль по вкусу.

Рецепт холодной мясной закуски: Нарезать ломтиками батон. Взбить яйцо со специями, добавить творог и хорошо перемешать. Нарезать ломтиками ветчину. На ломтик батона положить ветчину, покрыть творожной массой, посыпать перцем и переложить на противень. Поставить в горячую духовку, запекать до румяного цвета.

Бутерброд с мясом и соленым огурцом

Ингредиенты для мясной закуски: Отварное мясо — 100 г, ржаной хлеб, майонез — 2 ст. л., соленый огурец — 1 шт., яйца вареные — 2 шт.

Рецепт холодной мясной закуски: Нарезать ломтиками хлеб, мясо, огурцы и яйца,— кружочками. Ломтики хлеба смазать майонезом с одной стороны. Отварное мясо уложить на майонез. Огурец и яйца разложить сверху мяса.

Яйца, фаршированные мясом с огурцом

Ингредиенты для мясной закуски: Отварное или жареное мясо —.200 г, вареные яйца — 5-6 шт., мелко натертый твердый сыр и густой майонез — по 2 ст. л., соленый огурец — 1 шт., крупно молотый черный перец.

Рецепт холодной мясной закуски: Соленый огурец натереть на мелкой терке. Яйца почистить, разрезать на две половинки, вынуть желтки и пропустить их через мясорубку вместе с мясом. Добавить майонез и соленый огурец, перемешать, заполнить половинки яиц. Сверху посыпать мелко натертым сыром и молотым перцем.

Яйца, фаршированные сыром и ветчиной

Ингредиенты для мясной закуски: Ветчина — 200 г, яйца — 5-6 шт., твердый сыр — 50 г, жирная сметана— 2-3 ст. л., зелень лука и петрушки, специи: соль, молотый черный перец.

Рецепт холодной мясной закуски: Яйца остудить и почистить. Разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Перемолоть на мясорубке ветчину, сыр и желтки, всыпать специи, добавить сметану и перемешать. Наполнить массой яйца. Зелень промыть, крупно нарезать лук, петрушку оставить веточками, украсить яйца.

Закуска мясная с помидорами, огурцами и яйцами

Ингредиенты для мясной закуски: Отварная говядина (телятина) — 200 г, соленые или свежие огурцы и помидоры — по 2 шт., вареные яйца— 4 шт., сливочное масло и тертый твердый сыр — по 2ст. л., зелень по вкусу, соль.

Рецепт холодной мясной закуски: Яйца разрезать пополам, вынуть желтки, растереть с размягченным сливочным маслом, солью. Говядину нарезать на ломтики. Смазать говядину желтковой массой, уложить сверху половинки яиц, засыпанные тертым сыром, обложить вокруг кружочками огурцов и помидоров. Засыпать зеленью, дать постоять в прохладном месте не менее 20-30 минут.

Мясная закуска с сыром и майонезом

Ингредиенты для мясной закуски: Холодная вареная или жареная говядина — 300 г, луковица —. 1 шт., вареное яйцо — 1 шт., сыр твердый — 50 г, масло сливочное — 2 ст. л., майонез — 100 г, зеленый лук, соль.

Рецепт холодной мясной закуски: Очищенную луковицу мелко нарезать, выложить в сковороду с растопленным маслом, пассеровать до готовности. Мясо нарезать кусочками и измельчить на мясорубке. Выложить перемолотое мясо к готовому остуженному луку, всыпать натертый на крупной терке сыр и соль. Аккуратно перемешать. Размягченное сливочное масло взбить вилкой до пышности и вместе с мелко нарезанным яйцом добавить в мясную массу. Полить майонезом, вновь перемешать, выложить в салатник. Остудить немного, посыпать измельченным луком.

Закуска из отварного мяса с маринованными огурцами и грибами

Ингредиенты для мясной закуски: Вареная говядина или телятина — 200 г, маринованные грибы — 100 г, маринованные огурцы — 2 шт., луковица — 1 шт., красные помидоры — 2 шт., растительное масло — 3-4 ст. л., специи: соль, сахар, молотый перец, уксус— 1 ст. л., сухая горчица — на кончике чайной ложки, зелень по вкусу.

Приготовить начинку: порезать соломкой огурцы и грибы, кубиками луковицу, зелень измельчить, все смешать. Взбить растительное масло со специями. Нарезать тонкими широкими ломтиками мясо, свернуть в виде кулечка, закрепить деревянными зубочистками, заполнить начинкой и полить заправкой.

Мясные трубочки с творожной массой

Ингредиенты для мясной закуски: Вареная или жареная говядина (телятина) — 200 г, жирный творог — 100 г, готовый тертый хрен — 3-4 ст. л., жирные сливки или сметана — 1 ст. л., специи: соль, сахар и молотый перец, соль, сахар.

Приготовить начинку: творог хорошо растереть с хреном, специями и сливками. Мясо нарезать на очень тонкие ломти. Выкладывать творожную смесь на ломтики мяса, сворачивать трубочками и закреплять деревянными зубочистками. Выложить на блюдо и охладить.

Закуска из отварного мяса с овощами и орехами

Ингредиенты для мясной закуски: Отварное мясо (говядина, телятина) — 400 г, отваренный в кожуре картофель — 4 шт., отваренная в кожуре морковь — 2 шт., тертый твердый сыр и измельченные ядра грецких орехов — по 100 г, консервированный зеленый горошек — 200 г, майонез— 250-300 г, зерна граната или клюква — 2-3 ст. л., специи: молотый черный перец и соль.

Рецепт холодной мясной закуски: Очистить от кожуры овощи, по отдельности натереть на крупной терке. Вареное мясо порезать мелкой соломкой. На дно плоского блюда выложить картофель, посыпать специями, смазать майонезом, затем выложить морковь, горошек, мясо, тертый сыр и орехи. Каждый слой также посыпать специями и. смазывать майонезом. Поставить в прохладное место на 2-3 часа, засыпать зернами граната или клюквой.

Вареное мясо с овощами под чесночным соусом

Ингредиенты для мясной закуски: Вареная говядина или телятина — 300 г, сладкий перец красного цвета — 2 шт., помидоры красные — 3 шт., луковица — 1 шт., чеснок— 1-2 зубка, растительное масло— 100 г, уксус — 2 ст. л., специи: соль и молотый перец, зелень по вкусу.

Рецепт холодной мясной закуски: Очистить луковицу, перец и чеснок. Порезать: перец — кусочками, помидоры — тонкими кружочками, лук — кубиками. Чеснок измельчить, хорошо растереть и смешать с маслом, уксусом и специями. Холодное мясо порезать ломтями, выложить на блюдо. Сверху посыпать луком, покрыть перцем и помидорами. Чесночным соусом полить мясо, поставить блюдо в холодное место.

Отварной мясной рулет, начиненный морковью

Ингредиенты для мясной закуски: Корейка телячья— 1 кг, шпик — 100 г, коренья: морковь — 2 шт., корень петрушки— 7 шт., специи: щепотка тертого имбиря, соль и молотый перец, вода.

Рецепт холодной мясной закуски: Осторожно вырезать кости, мясо натереть со всех сторон специями. Очистить и натереть на терке коренья, смешать с нарезанным соломкой шпиком, выложить на мясо. Свернуть мясо рулетом, обвязать веревкой и положить в холодную воду. Вода должна лишь покрыть мясо. Дать вскипеть. Посолить, довести о готовности на слабом огне. Вынуть из бульона, остудить, нарезать ломтиками, выложить на блюдо.

Закусочный мясной рулет с овощами

Ингредиенты для мясной закуски: Мясо целым куском— 500г, свиной шпик— 100г, коренья: морковь, корень петрушки и луковицы — по 2 шт. , стебель сельдерея — 1 шт., вареные яйца — 4 шт., чеснок — 2 зубка, масло сливочное — 1-2 ст. л., специи: соль и молотый перец, можно добавить немного майорана.

Рецепт холодной мясной закуски: Подготовленное (промытое и просушенное) мясо слегка отбить, надрезать так, чтобы получился плоский кусок. Натереть специями, оставить на некоторое время. Коренья очистить, мелко нарезать или натереть на терке, пассеровать на масле до мягкости. Яйца и шпик порезать кубиками, чеснок измельчить. Приготовить начинку из всех продуктов, посыпать специями, выложить на мясо и завернуть рулетом. Перевязать плотно, выложить в подсоленную воду, варить на слабом огне до готовности. Вынуть рулет из бульона, остудить, порезать ломтями.

Студень из телятины

Ингредиенты для мясной закуски: Целый кусок телятины с костью— 1 кг, лук— 1 шт., коренья: морковь — 7-2 шт., корень петрушки — 7 шт., лавровый лист— 7 шт., специи: соль, душистый перец горошком, ук-сус— 1 ст. п., зелень петрушки по вкусу.

Рецепт холодной мясной закуски: Тщательно вымыть мясо, положить в холодную воду (примерно 3 л), дать вскипеть и снять пену. Убавить огонь, готовить студень на слабом огне. Через 2 часа после начала приготовления положить в кастрюлю очищенные морковь и корень петрушки, еще через 1 час — специи. Разваренное мясо вынуть из кастрюли, бульон хорошо процедить. Мясо остудить, нарезать кусочками, выложить обратно в бульон и дать вскипеть. Морковь и корень петрушки нарезать кружочками, выложить в форму, всыпать зелень, залить бульоном с мясом. Дать хорошо застыть. Окунуть форму в горячую воду, быстро перевернуть на блюдо и выложить студень.

Заливное из говядины с морковью

Ингредиенты для мясной закуски: Вареная говядина — 400 г, готовый крепкий говяжий бульон — 400 г, вареная морковь — 2 шт., немного зелени по вкусу, ломтики лимона и помидоров.

Рецепт холодной мясной закуски: Заранее замочить желатин в холодной воде на 30 мин. Бульон тщательно процедить, затем размешать в нем желатин до полного растворения, снова процедить. Холодное вареное мясо порезать поперек волокон на небольшие ломтики, переложить в плоскую посуду. Морковь нарезать фигурно, зелень промыть, просушить и оборвать листики. На мясо положить кусочек моркови, листочек зелени, залить тонким слоем бульона, поста-вить застывать. Сверху влить оставшуюся жидкость, оставить в холодном месте на 4 часа. Нарезать порционно, выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и помидора.

Заливное из свинины с грибами и маринованными овощами

Ингредиенты для мясной закуски: Свинина на кости— 500 г, телячья ножка— 1 шт., уксус — 1 ст. л., вареные грибы— 100 г, вареные яйца 2-3 шт., маринованные овощи (морковь, сладкий перец, огурцы и пр.) — по вкусу.

Рецепт холодной мясной закуски: Тщательно промыть мясо, положить в кастрюлю и залить водой (2л). Варить на слабом огне, снимая пену, до готовности. Вынуть мясо, отделить от костей, нарезать кусочками. Бульон хорошо процедить, подсолить и добавить уксус. Овощи и грибы нарезать ломтиками, яйца очистить и порезать дольками или кружочками. Взять формы, влить немного бульона, дать застыть. Положить овощи, яйца и грибы в каждую форму, снова залить небольшим количеством бульона и дать застыть. Выложить сверху мясо, снова влить бульон, остудить.

Отварная фаршированная свинина

Ингредиенты для мясной закуски: Грудинка или корейка целым куском — 1 кг, сухофрукты по вкусу (чернослив, курага или яблоки)— 100 г, специи: соль, щепотка тертого имбиря или мускатного ореха и молотый перец.

Рецепт холодной мясной закуски: Сухофрукты, промыть несколько раз в теплой воде, залить кипятком и оставить на 1 час. Воду слить. Промыть мясо, обсушить полотенцем. Сделать продольный надрез по боковой части, натереть внутри специями, нафаршировать заранее размоченными сухофруктами. Обвязать кусок мяса ниткой, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне без соли один час. Затем посолить, довести до готовности. Снять с огня, поставить остывать, не вынимая мясо из бульона. Остывшее мясо положить под гнет на 4 часа. Нарезать тонкими ломтиками.

Запеченная, фаршированная квашеной капустой грудинка

Ингредиенты для мясной закуски: Грудинка свиная целым куском — 1 кг, квашеная капуста — 500 г, луковицы— 2 шт., яблоки кислые— 5 шт., масло сливочное или топленое— 2 ст. л., специи: соль и молотый перец.

Рецепт холодной мясной закуски: Обмыть и просушить салфетками мясо. Аккуратно вырезать кости, сделать надрез с одной стороны. Натереть специями. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить в растопленное масло и жарить до золотистого цвета. Добавить хорошо отжатую капусту, тушить, помешивая, до мягкости. Добавить нарезанные ломтиками яблоки. Начинить свинину, скрепить края деревянными зубочистками или зашить. Смазать мясо маслом, положить на противень и запекать до готовности, поливая водой и образующимся соком. Готовый рулет остудить, нарезать ломтиками.

Мясо отварное. 200 лучших рецептов холодных закусок

Читайте также

Отварное мясо под овощным соусом

Отварное мясо под овощным соусом Что понадобится: 300 г отварного мяса, 3–4 помидора, 2 болгарских перца, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, зелень, 5 ст.  л. растительного масла, 1–2 ст. л. уксуса, перец, соль И начинаем готовить: Отварное мясо

Бешбармак (отварное мясо с кусочками теста)

Бешбармак (отварное мясо с кусочками теста) Ещё одно блюдо, которое вызывает жаркие споры относительно того, чьим оно является: киргизским или казахским. И хотя, всю жизнь оно у меня ассоциировалось со степными казахами, с которыми мне не раз приходилось общаться, тем

ХОЛОДНОЕ ОТВАРНОЕ МЯСО С ГРИБАМИ

ХОЛОДНОЕ ОТВАРНОЕ МЯСО С ГРИБАМИ 300 г отварной говядины 150 г свежих грибов 2 – 3 маринованных огурца 1 головка репчатого лука 2 ст. ложки рубленой петрушки или укропа 1/2 стакана растительного масла 2 ст.

Отварное мясо, запеченное в молочном соусе

Отварное мясо, запеченное в молочном соусе Отварное говяжье мясо нарезать небольшими кусками. На небольшую сковороду налить немного молочного соуса, затем положить кусок мяса, вокруг — кусочки вареного картофеля, залить соусом, посыпать сухарями и запечь в духовке. На

ОТВАРНОЕ МЯСО КОСУЛИ ИЛИ ЛОСЯ

ОТВАРНОЕ МЯСО КОСУЛИ ИЛИ ЛОСЯ Подготовленное мясо положить в холодную воду и довести до кипения. Сняв пену, добавить измельченных кореньев и соли. Когда мясо будет наполовину готово, положить поверх него нарезанные продолговатыми кусочками овощи и еще через 10 минут

Мясо отварное с тушеной свеклой

Мясо отварное с тушеной свеклой На одну порцию взять 120 г мяса, 1 корнеплод свеклы, 10 г сливочного масла, 40 г сметаны, 5 г муки, 3 г зелени. Мясо отварить до полуготовности, бульон слить. Свеклу нарезать, залить небольшим количеством подкисленной уксусом воды и тушить со

Холодное отварное мясо с грибами и огурцами

Холодное отварное мясо с грибами и огурцами 300 г отварной говядины, 150 г свежих белых грибов, 200 г маринованных огурцов, 50 г репчатого лука, 50 г рубленой зелени петрушки или укропа, 120 мл растительного масла, 50 мл 3 %-ного уксуса, 5 г сахара, 5 г готовой горчицы, соль. Мясо

Рецепты закуски на праздничный стол: 17 вкусных рецептов

Закуски — это блюда. с которых начинается праздничный обед. Так принято у нас в России. Они украшают праздничный стол, особенно, если приготовлены в соответствии с темой праздника. Как украшать блюда своими руками — смотрите в следующих статьях.

Закусочные блюда кушают для возбуждения аппетита и для лучшего усвоения последующих яств. Такие блюда еще хороши и тем, что их легко и быстро готовить.

В этой статье вы найдете в основном только еду с присутствием мяса и белка.

Содержание статьи:

Закуски на праздничный стол

Ингредиенты:

• мякоть говядины жареная = 200 г
• грузди соленые = 50 г
• помидор = 1 шт.
• огурец малосоленый = 1 шт.
• соус хрен = 50 г
• зелень петрушки и укропа

Приготовление:

1. Говядину нарежьте ломтиками.

2. Уложите ее на блюдо вперемежку с кружочками малосольного огурца, солеными груздями и ломтиками помидора.

3. Оформите закуски зеленью.

4. Отдельно подайте соус хрен.

Медальоны из свинины

Ингредиенты:

• мякоть свинины (корейка) = 1.5 кг
• чеснок = 3 зубчика
• горчица = 3 столовые ложки
• яйца вареные = 3 шт.
• огурцы маринованные = 4 шт.
• перец сладкий красный маринованный = 1 шт.
• масло топленое = 3 столовые ложки
• перец черный молотый
• соль

Приготовление:

1. Мясо нарежьте на 16 кусочков, слегка отбейте и обвяжите каждый ниткой, чтобы получилась округлая форма. Поперчите, смажьте растертым с солью рубленым чесноком.

2. Растопите масло, обжарьте медальоны до образования румяной корочки. Затем прогрейте в духовке и охладите. снимите нитки.

3. Яйца и огурцы нарежьте кружочками.

4. Перед подачей медальоны смажьте горчицей, на каждый положите кружочек яйца, на него — огурец и кусочек перца.

Вкусных индийских закусок, закусок и рецептов еды из рук

(Индийские закуски, международные закуски, закуски, продукты для рук, полдник, закуски к чаепитию, вечерние закуски)

В последнее время термин Finger Foods вызывает большой шум в пищевой промышленности. Я впервые услышал термин еда руками , когда мой сын был малышом, и это означало первый вид еды, которую он мог держать своими крошечными руками прямо. Он включает в себя все продукты, от небольшой морковки до печенья. Таким образом, они не только получили возможность наслаждаться опытом, но и научили их быть независимыми, развивали мелкую моторику и координацию. Но с годами этот термин приобрел новое значение и известность. Итак, что такое еда руками? Это практически любой кусок пищи размером с укус, который мы можем взять и съесть, не пачкая пальцы. Эти небольшие продукты легко положить в рот, и они отлично сочетаются с напитками или коктейлями, которые предшествуют основному блюду на любой вечеринке.

Эти закуски становятся все более популярными во многих случаях, поскольку их легко приготовить, легко съесть, они очень вкусны и с минимальными потерями. Лучшая часть еды, приготовленной руками, заключается в том, что ее можно удобно есть, гуляя и разговаривая, а также легко хранить остатки. Хотя люди всех возрастов наслаждаются едой из рук, больше всего ее любят дети.

Итак, эти закуски — это не ракетостроение !! Это наши традиционные и обычные домашние блюда, которые подаются с изюминкой и стилем. Например, наши традиционные кужипаниярам, ​​унниаппам, овсяный кожукаттай, кара кожукаттай, пакода из цветной капусты и т. Д. Могут быть поданы в красочных вертелах, которые будут привлекательными, а также их легко есть. Точно так же вада и баджи могут быть сделаны на укус идеальной формы. Их также следует разложить на красивых тарелках и хорошо украсить дополнительными цветами. Идите вперед и попробуйте эти закуски и сделайте вашу встречу или вечеринку по случаю дня рождения незабываемой. Ура!

Вегетарианские закуски

Невегетарианские закуски из закусок

Quick + Easy Beyond Meat Ragù Рецепт

Войти Зарегистрироваться

Как это работает

• Еженедельные скидки
• Новые продукты
• распродажа
  • Производство кассет
  • Продовольственные кассы
  • Мультипокупочные предложения
  • Подписаться и сэкономить
• Производить
  • Свежие фрукты
  • Свежие овощи
  • Органическая несовершенная продукция
  • Коробки и наборы для производства
  • Специальная продукция
  • Ящик для свежего урожая
  • Производство казелотов
  • Производство свежих пакетов
  • Товары для цветов и сада
• Бакалея
  • Яблочный соус
  • Детские и Детские
  • Завтрак
  • Консервы
  • Приправы и соусы
  • Десертные соусы и спреды
  • Дипс и Сальса
  • Замороженные продукты
  • Домашняя выпечка
  • Лапша, паста и соус
  • Ореховое масло и джем
  • Орехи, семена и сухофрукты
  • Масло и уксус
  • Готово к употреблению
  • Рис, фасоль и зерна
  • Заправки для салатов
  • Специи и приправы
  • Подсластители
• Молочный
  • Масло и негидрированный маргарин
  • Сыр
  • Кремы и сливки
  • Молочные напитки
  • Яйца
  • Замороженные десерты
  • Приготовить мороженое дома
  • Молоко
  • Немолочное молоко
  • Сметана и творог
  • Йогурт
• Пекарня
  • Древний зерновой хлеб
  • Ремесленные багеты
  • Бублики и английские кексы
  • Выпекать дома
  • Запеченные десерты и закуски
  • Булочки и роллы
  • Печенье
  • Выпечка без глютена
  • Буханка хлеба
  • Маффины, булочки и круассаны
  • Пит, Ракушки для пиццы, Тортильи
  • Нарезанный хлеб
  • Начинка, гренки и панировочные сухари
• Мясо и морепродукты
  • Гастрономическое мясо и бекон
  • Свежее мясо и морепродукты
  • Фарш и бургеры
  • Говядина и буйвол
  • Свинина и баранина
  • Домашняя птица
  • Колбасы и сардельки
  • Субпродукты
  • Морепродукты
  • Консервы из морепродуктов
  • Разнообразные упаковки
  • Альтернативы мясу
  • Тофу и темпе
• гастроном
  • Сыр
  • Приправы для деликатесов
  • Крекеры для деликатесов
  • Мясо деликатес и бекон
  • Масло и уксус
  • Оливки и закуски
  • Паштет
• Напитки
  • Пиво
  • Детские напитки
  • Кофе
  • Смеси для напитков
  • Функциональные напитки
  • Горячий шоколад
  • Сок и смузи
  • Комбуча и тоники
  • Натуральные газированные напитки
  • Безалкогольные напитки
  • Чай
  • Коробка для сока
  • Вода и газированная вода
• Ликер
  • Безалкогольные напитки
  • Пиво
  • Кулеры и сидры
  • Вино
  • Духи
• Наборы блюд
• Готовы есть
  • Закуски и гарниры
  • Интернешнл Фудс
  • Mac & Cheese
  • Perogies
  • Пицца
  • Готовые блюда
  • Готовый ужин за 4
  • Суп
• Закуски
  • Слитки
  • Конфеты
  • Чипсы, сыр и крендели
  • Шоколад
  • Печенье
  • Крекеры
  • Freezies
  • Фруктово-ореховые смеси
  • Камедь
  • Попкорн
  • Рисовые крекеры
  • Закуски из морских водорослей
• Здоровье и Красота
  • Сортировать по марке
  • Младенцы и дети
  • Очищение
  • Косметика
  • Эфирные масла
  • Уход за лицом
  • Уход за волосами
  • Здоровое старение
  • Макияж
  • Уход за мужчиной
  • Природные средства правовой защиты
  • Уход за полостью рта и носа
  • Уход за полостью рта
  • Личная гигиена
  • Мыло и замачиватели
  • Спортивное питание
  • Стресс и сон
  • Супер Еда
  • Суперпродукты
  • Витамины и минералы
  • Витамины и пищевые добавки
  • Тренировка и поддержка веса
  • Оздоровительный клуб
• Домашние питомцы
  • Корм ​​для кошек
  • Кошачий туалет и предметы первой необходимости
  • Товары для кошек
  • Игрушки для кошек и кошачья мята
  • Лакомства для кошек
  • Товары для ухода за собаками
  • Корм ​​для собак
  • Игрушки для собак
  • Лакомства для собак
  • Уход за кожей и шерстью домашних животных
  • Добавки для домашних животных
• Дары
  • Подарочные сертификаты
  • для нее
  • Менее 50 долларов
• Дома
  • Приборы
  • Детские и Детские
  • Книги, средства массовой информации и билеты
  • Очистители и дезодоранты
  • Работа с общественностью
  • Средства для мытья посуды
  • Экологические продукты
  • Мусор и компост
  • Домашний декор
  • Уборщики дома
  • Кухонные товары
  • Прачечная
  • Прочие товары для дома

Закуски | Рецепты закусок

‘Закуска’ — 41 Результат (ы) рецепта

• org/ListItem»>

  О рецепте кебаба Назакати Боти: звездное блюдо для кебаба! Этот аппетитный рецепт шашлыка — легкий вариант перекуса для вашего следующего званого обеда.Приготовьте эти кебабы боти в праздничный сезон или по особым случаям на застолье …

• О рецепте Kalmi Kebab: Вкусный рецепт закуски из курицы, Kalmi Kebab — аппетитная закуска, которую стоит выбрать для вашего следующего званого обеда. Это популярное блюдо и в меню многих ресторанов, но теперь …

• О лодочке из кабачков, фаршированной трехцветным ризотто : Идеальное блюдо для празднования Дня Независимости! Это полезное, вкусное и легкое блюдо может похвастаться цуккини с начинкой из ризотто, сливок и пармезана.

• org/ListItem»>

  О кашмирском Palak Aur Malai Paneer Tikka Рецепт: лакомство, которое нельзя пропустить! Наслаждайтесь добротой Палака, наполненного специями, сливочным сыром и паниром. Идеальная закуска для званого ужина, наслаждайтесь этим трехцветным …

• О рецепте ачари панир тикка: ваша любимая тикка, приправленная острыми специями. Ахар — это в основном маринованный огурчик, который часто сопровождает индийскую еду.Этот рецепт ачаари-панир-тикка — идеальная закуска на ужин …

• О рецепте куриного потли : Куриный пакетик — это небольшая закуска, идеально подходящая для вечеринок. Он имеет острую мясную начинку, а тесто имеет форму мешочка.

• О сухом рецепте Chilli Paneer: Chilli Paneer — это популярная закуска в индокитайском стиле в ресторанном стиле, которая отлично подходит для ужина с друзьями и семьей. Пряный, пикантный рецепт панира, который можно подать …

• Этот простой в приготовлении рецепт креветок, маринованных в остром чесночном соусе, станет отличным выбором для быстрого перекуса на званом ужине.

• Сырую папайю и картофель измельчают и превращают в нежный шашлык. Они сочетаются с восхитительным сливовым чатни, приправленным звездчатым анисом и черным перцем.

• Наслаждайтесь этими горячими оладьями на подушке из прохладных огурцов. Сочные кукурузные котлеты хорошо впитывают приправу, и вам захочется еще.

• Начните любую вечеринку с этих специальных куриных шашлыков в сочетании с освежающим мятным чатни

• org/ListItem»>

  О рецепте куриных крылышек в липком роме : Крекер из блюда! Куриные крылышки маринуют, обжаривают, а затем заливают ромом.

• Сочные кусочки курицы без костей маринуют, обваливают в масалах, заворачивают в панировочные сухари и обжаривают во фритюре до совершенства.

• Великолепная закуска, сочетающая в себе аромат индийских специй, семян кунжута и тонкий вкус басы.

• Жонглирование вечеринкой в ​​последнюю минуту? Этот быстрый и легкий рецепт — именно то, что вам нужно.Копченые, обжаренные на углях голени, замаринованные в ароматной смеси специй и трав.

• org/ListItem»>

  Котлеты из баранины, которые тают во рту, их легко и быстро приготовить. Подается горячим с хрустящим салатом.

• Грибы на гриле, замаринованные с томатным пюре, красным перцем чили, паприкой и перцем халапеньо. Подается с толченым черным перцем.

• Эти аппетитные вегетарианские кебабы приготовлены из множества вкусных специй и трав.Их легко и быстро приготовить, и ими можно наслаждаться в любом случае.

• О рецепте тостада из кукурузы и грибов: Tostada — это испанское слово, которое означает «поджаренный». Жареная кукурузная лепешка с начинкой из грибов, зелени, перца чили, кориандра, авокадо, сальсы и сметаны от Depot . ..

• О рецепте Rajma Kebab : смесь фасоли и теплых специй , завернутые в грамм муки и обжаренные во фритюре до великолепного коричневого цвета.Подавайте эти изысканные кебабы раджма, чтобы покорить своих близких.

Рецепты быстрых закусок — 10-минутные закуски

Вы можете просто открыть пакет с чипсами … или приготовить любую из этих мгновенных домашних закусок.

Линн Андриани

Фото: Con Poulos

Консервы из тунца Other Calling

Рецепт: перец Пикильо со средиземноморским салатом из тунца

Фото: Лара Робби / Studio D.

Великолепное сочетание двух продуктов (почти), которые все любят

Получить рецепт: Пицца Попкорн

Фото: Бен Финк

Инжир, фаршированный горгонзолой и грецкими орехами

Получить рецепт: инжир, фаршированный горгонзолой и грецкими орехами

Фото: Мэтт и Тед Ли

Шарики из дыни

Получить рецепт: Шарики из канталупы

Фото: Джон Керник

Оливки, маринованные с апельсином и фенхелем

Получить рецепт: Оливки, маринованные с апельсином и фенхелем

Фото: Thinkstock

Фета Дип с огурцом и чипсами из лаваша

Рецепт: фета-дип с огурцом и чипсами из лаваша

Тартар из тунца на картофельных чипсах

Рецепт: Тартар из тунца на картофельных чипсах

Фото: Thinkstock

Кростини с лесными грибами и моцареллой

Рецепт: кростини с лесными грибами и моцареллой

Фото: Thinkstock

Дьяволы на конях

Получить рецепт: Дьяволы на лошадях

Фото: Thinkstock

Прозрачный охлажденный томатный суп с хикамой и помидорами черри

Получить рецепт: Прозрачный охлажденный томатный суп с хикамой и помидорами черри

Фото: Колин Эрриксон

Козий сыр и вяленые помидоры Crostini

Получить рецепт: козий сыр и вяленые помидоры Crostini

Фото: Thinkstock

Кесадилья с карамелизированным персиком и бри с медом

Рецепт: карамелизированный персик и кесадилья Бри с медом

Фото: Thinkstock

Бандерильи

Получить рецепт: Бандериллы

Фото: Thinkstock

Грибы чеснок и шерри

Получить рецепт: Грибы чеснок и шерри

Фото: Колин Эрриксон

Гребешки, завернутые в панчетту

Получить рецепт: Гребешки в панчетте

Фото: Thinkstock

Маленькие бриоши — выдержанные укусы чеддера

Получить рецепт: Бутерброды с сыром на гриле с сыром чеддер, выдержанные в булочках

Фото: Колин Эрриксон

Копченая курица с начинкой из желтого перца

Получить рецепт: Копченая курица — фаршированный желтым перцем

Фото: Rockhead Entertainment, Inc.

Полуфабрикат карпаччо, два способа

Рецепт: полусырое карпаччо, два способа

Продолжайте читать
Бросьте Безумцы — коктейльная вечеринка в духе

Опубликовано 25. 10.2013

50+ Рецепты закусок из блюд, приготовленных на пальцах, отлично подходят для вечеринок и мероприятий

Я люблю рецепты закусок из блюд, приготовленных из рук! Эти 50+ простых рецептов закусок настолько легки в приготовлении, и все они имеют потрясающий вкус! Они идеально подходят для вашей следующей вечеринки, барбекю или мероприятия.

Вы просто не прогадаете, выбрав еду из рук, которой можно гулять и наслаждаться. Эти рецепты настолько просты в приготовлении, что их вкус восхитителен. Мне нравится, что многие из них сделаны в мультиварке, поэтому вы можете установить их перед вечеринкой и не беспокоиться ни о чем, кроме как получать удовольствие.

Какой ваш любимый рецепт закуски, которую можно подавать на мероприятиях? У вас есть рецепт, который вам очень нравится?

Мои текущие рецепты — это рецепты закусок в мультиварках. Их так легко сделать, и они всегда получаются фантастическими.

Легкие закуски, закуски

Мультиварки с куриными фрикадельками с буйволом

Мультиварка со шпинатом по-мексикански

Crock Pot Фрикадельки из бурбона с беконом

Кастрюля со сладкими и пряными орехами

Вонтоны с курицей Буффало

Мультиварка Ямайские крылышки для рывков

Брускетта с клубникой и мятой

Закуски с тыквенным кремом и пеканом

Краби

Рецепт тосканской брускетты

Копировать Cat Chili’s Queso

Crock Pot Meat Lovers Queso Dip

Кастрюля с курицей Шрирача

Домашние палочки из моцареллы

Рецепт смоки с бурбонским литом

Кувшин с чесноком и грибами

Легкие закуски для вечеринки

Планирование вечеринки — это стрессовая задача, а иногда и немного подавляющая.Надеюсь, эти легкие закуски для вечеринки снимут стресс!

Роллы с беконом, сыром и зеленым луком

Тыквенные специи Тыквенные семечки

Шведские фрикадельки в горшочке

Кастрюля с черной фасолью queso

Дип для пива и сыра Guinness

Crock Pot Chili Cheese Dip

Фрикадельки с чипсами и медом в горшочках

Кастрюля Reuben Dip

Фрикадельки для барбекю с клюквой и клюквой

Crock Pot Spicy Mango Jerk Wings

Бекон Чеддер Луковый соус

Такитос из черной фасоли

Сливочный соус из артишоков со шпинатом

Цыпленок и вафли

Яйца с пряностями и пряностями

Дип со шпинатом и голубым сыром в горшочке с беконом и голубым сыром

Crock Pot со шпинатом и артишоками

Copy Cat Boston Market Яблоки с корицей

Брускетта Super Easy

Дип греческой богини

Островитянский соус со шпинатом и артишоком

Оливки Super Easy Marinated Olives

Мультиварка Пряное барбекю Кильбаса

Кастрюля с бурбоном Little Smokies

Текила, гуакамоле с шипами

Кастрюля из бурбона глазированная Kielbasa

Кростини с бри и жареным чесноком

Фрикадельки с виноградным желе

Кастрюля с курицей Buffalo Chicken Dip

Crock Pot Beer Braised Kielbasa

Халапеньо в обертке с сырным беконом

Домашние луковые кольца

Копировать Cat Cheddar Bay Biscuit

Copy Cat Olive Garden Хлебные палочки

Картофельная кожица с сырным беконом

Сырное печенье

Вареный арахис каджун в горшочках

Креветки барбекю New Orleans Spicy в горшочке

Копировать Кот Эль Полло Локо Авокадо Сальса

Яйца с начинкой из халапеньо

Татер со сладким беконом

Пирожки с персиком и фруктами

Вы любите рецепты? Ознакомьтесь с нашими рецептами копий кошек, рецептами десертов и нашими рецептами в горшочках.

Подписывайтесь на доску Tammilee Tips Рецепты Tammilee Tips на Pinterest.

Возможно, вам понравится ……

EASY Spaghetti & Meat Sauce (30 минут!) — I Heart Naptime

Спагетти и мясной соус — Этот простой рецепт спагетти любим всей семьей! Он добавляет изюминку старой доброй классике и всегда пользуется успехом у детей!

Этот соус для спагетти и мяса — один из моих проверенных и настоящих легких рецептов ужина. Это просто, удобно для всей семьи и готово всего за 30 минут. Нет ничего лучше этого!

Я люблю готовить домашний соус для спагетти, но для его приготовления требуется немного больше усилий. Поэтому, когда мне хочется пасты и мне нужно что-нибудь попроще, я могу использовать этот рецепт.

Мы любим подавать эти спагетти с рубленым салатом и хлебными палочками или чесночным хлебом. Идеальный ужин, который понравится всей семье. Восхитительные, легкие классические спагетти!

Состав

• Лук и чеснок: Эти ароматические вещества придают чудесный аромат! Перед добавлением мяса обжарьте их в масле.
• Мясо: Обычно мы используем говяжий фарш, но итальянская колбаса тоже подойдет.
• Приправы: Добавьте кошерную или поваренную соль, черный перец и орегано.
• Соус: Используйте одну банку маринары или соуса для спагетти (я люблю соус для спагетти Prego). Вы также можете приготовить собственный домашний соус маринара.
• Помидоры, нарезанные кубиками: Я всегда добавляю в корзину нарезанные кубиками помидоры, но это совершенно необязательно!
• Паста: Мы используем 1 коробку спагетти-лапши, но подойдет любой тип пасты.

Как приготовить спагетти с говяжьим фаршем

Прокрутите вниз и найдите рецепт мясного соуса для спагетти, который можно распечатать.

1. Обжарить говяжий фарш. Добавьте оливковое масло в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить до полупрозрачности 3-5 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Затем добавьте мясо и приправы и готовьте, пока говядина не подрумянится.
2. Добавить соус для спагетти и тушить. Добавьте соус для пасты и дайте покипеть без крышки примерно 15 минут.
3. Приготовить лапшу. Пока соус кипит, приготовьте лапшу для спагетти в соответствии с упаковкой.
4. Подавайте и наслаждайтесь! Подавайте мясной соус поверх приготовленной пасты и при желании посыпьте свежим базиликом и пармезаном.

СОВЕТ: Для более жидкого соуса добавьте 1/2 стакана воды для макарон перед тем, как закипать.

Есть остатки еды? Попробуйте сделать:

• Лодочки-спагетти. Моя семья ОБОЖАЕТ ЛОДКИ-спагетти! Просто посыпьте нарезанный чесночный хлеб оставшимися спагетти и моцареллой, затем запекайте 5-10 минут до образования пузырьков.
• Остатки запеканки для спагетти. Запеканка из спагетти — такой забавный и вкусный способ использовать оставшиеся спагетти! По сути, это простая комбинация запеченных спагетти и лазаньи. Супер для всей семьи!
• Итальянские неряшливые жопы. Это такой легкий и вкусный ужин! Приготовьте неаккуратное блюдо, заправив булочку для гамбургера или кусок техасского тоста мясным соусом для спагетти. Копайся и наслаждайся!

Подходит для морозильной камеры!

Одна из моих любимых вещей в этом рецепте мясного соуса для спагетти — это то, что из него можно отлично заморозить блюдо! Иногда я удваиваю рецепт и замораживаю половину. Он идеально подходит для насыщенного буднего вечера и делает ужин приятным!

Для замораживания: Дайте полностью остыть, затем добавьте соус в пакет для заморозки. Наклейте этикетку с датой, затем храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Для размораживания: Дайте оттаять в холодильнике на ночь, затем снова нагрейте на плите до тепла. Подавать со спагетти-лапшой и при желании добавить сыр!

Еще более легкие макаронные изделия:

Американский тыквенный пирог, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим тесто для американского тыквенного пирога. Холодное сливочное масло режем маленькими кубиками. Добавляем муку, соль, сахар и перетираем в крошку.

Шаг 2

В получившуюся мучную маслянистую крошку вливаем молоко, чтобы тесто схватилось. Тщательно вымешиваем. Тесто для американского тыквенного пирога готово.

Шаг 3

Форму диаметром 18 см застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем на дно раскатанное тесто пирога, формируем бортики и убираем в холодильник на полчаса.

Шаг 4

Готовим тыквенную начинку для пирога. Тыкву моем, очищаем от кожуры и отвариваем до мягкости (я варила на пару в пароварке, но можно просто в воде или запечь в духовке).

Шаг 5

Пробиваем отваренную тыкву блендером до однородности или протереть через сито. Отмеряем 400 г тыквенного пюре. Чтобы получилось 400 г готового пюре нужно 600-650 г сырой тыквы)

Шаг 6

В пюре добавляем коричневый сахар, все специи (корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех), специи можно добавить по своему вкусу. Ставим пюре со специями на огонь средний огонь и варим минут 5, постоянно помешивая.

Шаг 7

Снимаем тыквенную массу с огня. Перемешиваем и даем немного остыть. Затем добавляем три яйца по одному. После каждого массу тщательно перемешиваем.

Шаг 8

Медленно вливаем 200 мл жирных сливок. Перемешиваем венчиком или миксером тыквенную массу до получения массы однородной консистенции. Начинка американского пирога готова.

Шаг 9

Достаем заготовку с холодным тестом американского пирога. Сверху выливаем тыквенную начинку и ставим в разогретую до 180С духовку примерно на 1 час.

Шаг 10

Все духовки разные, у меня пирог готовился 1 час 15 минут. Готовность можно определить следующим образом. Воткните нож в центр тыквенного пирога и выньте. Если нож сухой, ваш тыквенный пирог готов.

Шаг 11

Американскому тыквенному пирогу даем остыть, затем очень осторожно перекладываем на тарелку. На стол можно подать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Полезный совет

Чтобы начинка для американского пирога получилась более плотной и имела насыщенный вкус, тыкву лучше не варить, а запекать. Крупно нарежьте мякоть, разложите на противне и отправьте в духовку, нагретую до 180°С, на 15 минут.

Кстати

Согласно исследованию, проведенному в Америке в конце 90-х годов, аромат пряного тыквенного пирога способен настроить мужчину на любовный лад быстрее, чем многие признанные афродизиаки. Стоит проверить такое смелое утверждение в деле!
 

3 замечательных рецепта из тыквы

Абсолютно не претендую на лавры Белоники, Юлии Высоцкой или Энди Шефа. Но люблю готовить, есть и кормить. А то, что делается по любви — оно, как правило, получается неплохо.

Осенью самое время готовить из тыквы. Ароматная, сладкая, она прекрасно подходит и для горячих блюд, и для десертов. Будем варить тыквенный суп-пюре и пожарим почти диетические оладьи без муки. А на десерт испечем пирог из тыквенного пюре с ароматными специями.

Тыквенный суп-пюре со сливками

Состав:

— мякоть тыквы — 500 граммов;
— сливки 15-20% — 150-200 граммов;
— тыквенные семечки — по вкусу;
— лук — 1/2 головки;
— чеснок — 1/2 зубчика;
— черный молотый перец, кориандр, соль.

1. Очищаем тыкву от мякоти и кожуры. Режем на кубики толщиной 1,5-2 сантиметра, укладываем в форму и запекаем в духовке до мягкости. Многие тыкву для супа отваривают, но я против — запечённые овощи для любых блюд намного вкуснее.

2. Пока готовится тыква, режем мелко лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета на оливковом масле. Еще вкуснее будет, если добавить 50 граммов сливочного масла.

3. Запечённую тыкву пюрируем блендером до однородной кремообразной массы, туда же отправляем лук и чеснок. Перекладываем массу в кастрюлю, ставим на огонь ниже среднего и вливаем сливки. Хотите сделать сливочный вкус насыщеннее — берите сливки пожирнее и добавляйте не меньше 200 граммов. Хотите, чтобы больше чувствовалась тыква и суп имел красивый жёлтый цвет — тогда чуть меньше сливок.

4. Добавляем свежемолотый кориандр и соль. Любителям пряности, можно также добавить мускатный орех. Он отлично сочетается с молочным соусом, и здесь тоже подойдет. В общей сложности держим кастрюлю на огне 7-10 минут. Не забываем помешивать.

5. Готовый суп разливаем по тарелкам. Украшаем поджаренными в духовке тыквенными семечками. Если любите трудиться и на то есть время, можете использовать семена вашей тыквы: очистить от мякоти и высушить их в духовке. Но подойдут и те, что продают в магазине. Блюдо также прекрасно дополнят гренки, черный молотый перец и тёртый пармезан.

Тыквенные оладьи без муки

Официально объявляю рецепт собственным изобретением. Все студенческие годы на них «сидела». Думала, что если буду готовить их без муки — как минимум не поправлюсь. Годы помогли избавиться от иллюзий в плане похудения, но рецепт остался любимым навсегда. Прост и вкусен до неприличия.

Состав:

— тыква — 200 граммов;
— яйцо — штука;
— соль;
— оливковое масло;
— сыр;
— соевый соус;
— зелень.

1. Трем на крупной треке, а лучше пропускаем через электрическую овощерезку (если есть). Масса получится красивее, однороднее.

2. Перемешиваем с яйцом, добавляем соль, но совсем немного. Особенно если планируете потом добавлять соевый соус. Желательно запланировать, ведь с ним оладьи еще вкуснее.

3. На сковороду выливаем столовую ложку оливкового масла и обжариваем оладьи с каждой стороны по 4-5 минут.

4. Поливаем соевым соусом и посыпаем тертым сыром. Можно также класть ломтик сыра поверх каждой лепешки в процессе поедания. Зелень и свежесваренный кофе идеально сочетаются с блюдом.

Скажу так. Тыква, конечно, не мясо. Но даже те, кто изначально морщит нос на овощные оладьи, попробовав, просят еще.

Ароматный пирог с тыквенным пюре и специями

За вдохновение спасибо Энди Шефу. Немного адаптировав рецепт, планировала угостить пирогом редакцию, но не случилось. Более того, я даже не успела сфотографировать блюдо как следует — его съел мальчик. Один. Целиком. Рассказываю, что было до этого.

Состав:

— мякоть тыквы — 500 граммов;
— сахар — 230 граммов;
— яйцо — 3 штуки;
— разрыхлитель — 1,5 чайной ложки;
— сода — 1/2 чайной ложки;
— мука — 250 граммов;
— растительное рафинированное масло — 170 граммов;
— специи.

Самое сложное в этом рецепте — дождаться, пока запечется тыква. Остальной работы — на 10 минут.

1. Тыкву освобождаем от кожуры и косточек, режем на кубики и запекаем до мягкости. Если сбрызнуть растительным маслом, приготовится быстрее. Важно! В готовом виде мякоти должно получиться примерно 250 граммов.

2. Готовую тыкву пюрируем блендером, добавляем растительное масло, 3 желтка, разрыхлитель, соду, сахар. Постепенно добавляем муку. Перемешиваем миксером, добавляем специи. Отлично подойдёт гвоздика, имбирь, корица, кардамон, белый перец. Я взяла специи для глинтвейна, в его составе весьма кстати были апельсиновые корочки.

3. В отдельной ёмкости взбиваем до пиков белки, добавляем в тесто, перемешиваем аккуратно. Затем переливаем в форму, смазанную сливочным маслом. Запекаем при 170 градусах с включённым режимом «верх и низ» до готовности (30-40 минут).

4. В итоге получаем влажный, ароматный и вкусный пирог. Если украсить сверху ягодами и фруктами, блюдо подойдет и для праздничного стола.

Приятного аппетита! Что приготовить в следующий раз?

Обязательно оцените два рецепта из лосося от Наташи.

Не пропустите рецепт быстрого и вкусного ужина! Наташа рассказывает, как готовить бургер и буррито.

Все статьи нашего кулинара вы найдете в рубрике «Рецепты».

Мы будем рады, если и вы поделитесь своими рецептами в Instagram с хештегом #рецептиркру. Обещаем публиковать самые интересные в профиле «Обеда»!

Американский тыквенный пирог – рецепт классический с фотографиями

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Сохранить Сохранено

Ингредиенты

соль —

по вкусу

сахар коричневый

масло сливочное

мускатный орех —

на кончике ножа

имбирь молотый

гвоздика молотая

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

• 1.

  Разрезаем тыкву, удаляем семена, очищаем от кожуры. Нарезаем тыкву, опускаем в подсоленную и подслащенную воду. Варим 10 минут.

• 2.

  В муку добавляем 2 желтка, сливочное масло, соль, сахар и немного воды. Замешиваем тесто, убираем в холодильник.

• 3.

  В кастрюле варим сироп из сахарного песка, коричневого сахара и воды.

• 4.

  Добавляем к вареной тыкве сливки, 2 яйца, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику. Измельчаем блендером.

• 5.

  Полученный сироп добавляем в тыквенное пюре. Перемешиваем. Раскатываем тесто. На дно формы для запекания кладем лист пергамента. Тесто укладываем в форму, заливаем начинку. Сверху выкладываем надрезанные полоски теста.

• 6.

  Пирог отправляем в разогретую духовку 190 С на 30-40 минут. Приятного аппетита!

Сохранить Сохранено

Похожие рецепты

Американский тыквенный пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вот и настал сезон тыквы. Можно приготовить множество блюд из тыквы, но особенно ароматными и красивыми выходят тыквенные пироги с приятной оранжевой начинкой. Сегодня приготовим американский тыквенный пирог с корицей на рассыпчатом рубленом тесте.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Кухня

Американская

Видеорецепт

1. Очищенную тыкву нарезать кусочками, запечь под фольгой до готовности в духовке при температуре 180 градусов (около 30-40 минут) до полной готовности. Охладить, измельчить блендером.

2. Муку смешать с солью и просеять. Охлажденное масло (лучше положить его накануне в морозильную камеру на 30-60 минут) перетереть или порубить с мукой в мелкую неоднородную по размеру крошку. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот, чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре.

3. В крошке сделать углубление и влить немного ледяной воды. Собрать тесто в ком. Если тесто слишком сухое, добавить еще ледяной воды. Вымешивать тесто не нужно, в нем должны оставаться комочки масла итоге должно получиться тесто с кусочками сливочного масла. Количество воды зависит от влажности муки и может варьироваться. Тесто поместить в пакет или в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.

4. Тесто раскатать, поместить в форму, сделать бортики и снова поставить в морозилку на 10-15 минут. Тесто на дне накалываем вилкой (но не прокалываем полностью), это необходимо, чтобы тесто не вздулось. Накрыть форму пергаментом. Засыпать фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки и выпекать 12-15 минут при 180 градусах. Убрать груз и выпекать еще 6-7 минут.

5. В тыквенное пюре добавить по 1 яйцу за раз, перемешивая смесь. Потом добавить корицу и другие специи по желанию, щепотку соли и сгущенку.

7. Вылить начинку в основу пирога, выпекать 60-80 минут при температуре 170 градусов. Пирог готов, когда начинка по бокам уже не движется, а в центре немного колышется, но она не жидкая.

8. Дать пирогу полностью охладится в форме. При остывании пирог может немного осесть. Украсить по желанию. Спасибо за внимание.

Поделись рецептом с друзьями!

Тыквенный пирог от энди шефа рецепт

Вкуснейший пирог! Только я поняла одну вещь: ни в коем случае его нельзя делать из готового тыквенного пюре (особенно детского), нужно сделать пюре самому и в награду получите вкуснейшее лакомство! Tрадиционный американский пирог из тыквы обычно сервируют ко Дню Благодарения, но пирог настолько вкусен, что может быть подан на стол в любое время года к любому празднику.

Необычный и очень вкусный. Тыквенный пирог – традиционная выпечка в США. Его пекут в Америке на День благодарения и Хеллоуин ещё со времён первых переселенцев.

Существует много рецептов тыквенных пирогов. Классическим считается вариант с песочной основой и нежнейшей сливочно-тыквенной начинкой. Предлагаем вам приготовить именно такой.

Ингредиенты:
Для теста:

• мука – 400 г
• сливочное масло – 250 г
• соль – 1 ч. л.
• вода – 120 мл

Для начинки:

• тыква – 1 кг
• яйца – 2 шт.
• сахар – 250 г
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• корица – ¼ ч. л.
• жирные сливки не менее 20% – 200 мл

Приготовление:

Берём глубокую миску, просеиваем в неё муку и натираем туда же на крупной тёрке холодное сливочное масло. Присыпаем стружку мукой, чтобы она не слипалась. Делаем углубление в смеси муки и масла, всыпаем соль и добавляем очень холодную воду.

Быстро замешиваем тесто. Как только тесто можно будет собрать в один комок, достаём его из миски и продолжаем вымешивать его на столе. Когда тесто станет полностью однородным заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем его в холодильник на 30-50 минут.

Готовим начинку. Очищаем тыкву от семян, нарезаем её на крупные куски и отвариваем, либо запекаем в духовке. Затем мякоть легко отделяем от корки. С помощью блендера превращаем тыквенную мякоть в пюре.

Разбиваем в смесь яйца и снова взбиваем. Затем добавляем сахар, ванильный сахар, корицу и сливки. Взбиваем всё до однородного стостояния. Достаём из холодильника тесто.

Форму для выпечки, особенно тефлоновую или силиконовую, можно не смазывать сливочным маслом, поскольку его достаточно в самом тесте. Раскатываем тесто в тонкий пласт и выкладываем его в форму, делая бортики.

В нескольких местах протыкаем тесто вилкой. Затем выливаем начинку на тесто. Духовку разогреваем до 180 °С и ставим в неё пирог на 50-60 минут.

Затем вынимаем пирог из духовки и, чтобы начинка хорошо загустела, остывший пирог убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Американский тыквенный пирог готов.

Содержание статьи [скрыть]

Алексей Подлесных, бренд-шеф сети ресторанов «Бенвенуто» и Eshak:

«Многие хозяйки недооценивают гастрономические возможности тыквы, ограничиваясь простыми блюдами вроде супа-пюре. На самом же деле этот продукт можно использовать в теплых салатах, горячих блюдах, соусах, гарнирах и особенно в десертах. Многие сорта тыквы по вкусу сладкие, поэтому сахара можно добавить совсем чуть-чуть. Я особенно люблю сочетать тыкву с тестом. Например, смешивать запеченный продукт с заварным кремом и выкладывать на песочное тесто. Получается совершенно необыкновенный открытый пирог — кростата. Если этот десерт кажется вам чересчур калорийным, то слой песочного теста можно сделать очень тонким, а в начинке уменьшить количество заварного крема и добавить тыквенного пюре».

Тыквенная кростата с малиновым мармеладом

Ингредиенты (на 4 порции). 325 г пшеничной муки, 275 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 150 мл молока, 1 яйцо, щепотка ванильного сахара, щепотка молотого кардамона, 1 тыква весом около 1 кг, 3-4 ст. л. меда, 5 палочек корицы, 200 г малинового пюре, 1 ч. л. агар-агара.

Инструкция. Мякоть тыквы нарежьте на куски, выложите на противень, полейте медом, сверху положите палочки корицы. Запекайте в духовке 25 минут при 180°С. Печеную тыкву измельчите в пюре. 300 г муки смешайте с 200 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара и щепоткой кардамона и промесите руками до крошек. Получившееся песочное тесто распределите по дну круглой съемной формы для запекания. Запекайте 5-7 минут при 180°С. Для заварного крема: молоко, 75 г масла, 2 ст. л. сахара, яйцо, 1 ст. л. муки и щепотку ванильного сахара прогрейте на водяной бане, непрерывно помешивая, пока весь сахар не растворится и масса не загустеет до консистенции сметаны. Горячий крем смешайте с тыквенным пюре и выложите сверху на готовый корж. Остудите. Для мармелада нагрейте в сотейнике малиновое пюре, добавьте агар-агар, доведите до слабого кипения, разлейте массу по формам и оставьте до полного застывания. Готовый мармелад нарежьте на кубики. Украсьте тыквенную кростату кубиками малинового мармелада.

Виктор Гримайло, шеф-повар ресторана «Чайковский»:

«Тыква — идеальный ингредиент для десертов, который особенно интересно добавлять в классические блюда. Для этого тыкву достаточно запечь до мягкости и протереть в пюре. Она не только придаст привычному десерту оригинальный вкус, но и очень интересный оранжевый цвет. Попробуйте добавить тыкву в чизкейк, тирамису, шарлотку, творожную запеканку или любой другой любимый десерт. Если не уверены, придутся ли подобные сладости вам по вкусу, приготовьте для начала из тыквы варенье, проварив ее с кислыми яблоками или сливой. Поверьте, после таких экспериментов выбор между тыквенным супом или десертом будет для вас очень сложным».

Домашнее тирамису с тыквой

Ингредиенты (на 8 порций). 150 г сыра маскарпоне, 150 г тыквенного пюре, 45 г сахарной пудры, 1 ст. л. сливочного ликера, 2 яичных желтка, 4 яичных белка, 8 шт. печений савоярди (или «Дамские пальчики»), 2 чашки кофе американо, 1 ст. л. сахарного сиропа, 1 ст. л. какао-порошка.

Инструкция. Отделите белки от желтков. Венчиком взбейте белки до состояния густой пены. В другой миске взбейте желтки и сахар, добавьте сыр и тыквенное пюре. Все тщательно перемешайте до состояния однородной массы. Маленькими порциями вмешайте в полученный крем белки. Заранее сварите кофе и остудите его до комнатной температуры. Добавьте в него ликер и сахарный сироп, перелейте в глубокую тарелку или любую другую емкость, в которую будет удобно обмакивать печенье. Сформируйте слои десерта. Для этого каждую печеньку окуните в кофе и выложите в форму. Следующий слой — половина крема. Затем снова печенье и второй слой крема. Поставьте тирамису в холодильник на ночь. Перед подачей посыпьте какао.

Руслан Агишев, шеф-повар сети кафе «Ботаника»:

«Тыква — это очень полезный и диетический продукт. При всей сладости и сытности в 100 г ее мякоти содержится всего 28 калорий. В ней целый комплекс витаминов, особенно А и Е, которые так необходимы для женской красоты. Поэтому я бы советовал девушкам, думающим о своей фигуре и внешности, обратить на тыкву пристальное внимание. Из этого овоща можно приготовить не только множество полезных диетических блюд вроде супа и запеканок, но и десерты. Например, оладьи. Прелесть их в том, что муки и сахара в них добавляют совсем чуть-чуть, а блюдо получается по вкусу очень сладким и приятным. Словом, идеальный низкокалорийный десерт».

Тыквенные оладьи

Ингредиенты (на 4 порции). 700 г очищенной мякоти тыквы, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л муки, 1 ст. л. с горкой крахмала, 1 яйцо, 0,5 ч. л. кунжута, растительное масло для жарки, 2-3 ст. л. сахарного сиропа или меда, свежие ягоды для украшения, соль по вкусу.

Инструкция. Тыкву натрите на крупной терке, отожмите, добавьте сахар, соль, муку, крахмал, яйцо и кунжут. Замесите тесто. Сделайте небольшие оладьи и обжарьте на растительном масле с двух сторон на слабом огне. Подавайте со свежими ягодами и листочками мяты. Готовые оладьи полейте медом или сахарным сиропом.

Мишель Ломбарди, шеф-повар ресторана «Река»:

«В Италии с тыквой очень любят готовить сладкие пироги. Для этой цели выбирайте небольшую хорошую спелую тыкву. Крупные больше подходят для того, чтобы вырезать из них фонари на Хэллоуин, но для еды они часто не годятся, так как слишком сухие и безвкусные. Маленькие для кулинарных экспериментов подходят лучше! Чтобы узнать, насколько тыква хороша, похлопайте ее по боку. У хорошей тыквы не должно быть пустого звука».

Тыквенный сладкий пирог

Ингредиенты (на 4 порции). 1 небольшая тыква, 1,5 стакана пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 ст. л. коричневого сахара, сливки для взбивания.

Инструкция. Смешайте стакан муки, 150 г сливочного масла и 100 г сахара с небольшим количеством воды, замесите тесто и оставьте отдохнуть на 40 минут. Затем раскатайте на доске, сделать корзинку (можно выложить по дну фарфоровой или стеклянной формы для выпечки) и выпекайте в духовке при 175°С до золотистого цвета (не до коричневого!). Тыкву нарежьте кусками и запеките в духовке до золотистого цвета. Достаньте, выложите в форму из теста и накройте сверху крест-накрест полосками теста, приготовленными из остатков муки, масла и сахара. Присыпьте тыкву коричневым сахаром и запекайте еще 10–15 минут в духовке при 175°С. Сливки взбейте очень густо, выложите на пирог и обожгите сверху горелкой (если горелки нет, можете сделать это под грилем духовки).

Жан-Люк Молле, бренд-шеф ресторана Le Restaurant:

«У многих тыква ассоциируется с простой, даже деревенской кухней. Обычно ее добавляют в суп, запекают с мясом или делают сытные сладкие пироги. Однако из нее можно приготовить и весьма изысканные блюда, в том числе десерты. Например, песочное печенье с ореховым муссом, тыквенным соусом и запеченной тыквой конфи. Главное в этом блюде — не полениться и сделать все по рецепту, шаг за шагом. Кто-то может подумать, а почему не сделать просто печенье без мусса или без тыквы конфи. Однако так вы потеряете изумительное сочетание вкусов, которое получается лишь при наличии на тарелке всех составляющих. Приготовьте этот элегантный легкий десерт для домашнего званого ужина и подайте его с рюмочкой сладкого диджестива. Гости будут просто сражены!»

Песочное печенье с ореховым муссом и тыквенным соусом

Ингредиенты (на 4 порции). Для печенья: 350 г муки, 5 яичных желтков, 20 г темного шоколада, 1 ч. л. миндальной муки (измельченного миндаля), 3 ст. л. сахара, 150 г сливочного масла, соль по вкусу. Для соуса: 250 г мякоти тыквы, 2 ст. л. сахарного сиропа, 1 ч. л. цитрусового уксуса. Для орехового мусса: 3 яичных желтка, 0,5 ч. л. желатина, 150 мл сливок, 2 ст. л. сахарного сиропа, 150 г пралине лесного ореха. Для украшения: 350 г тыквы с кожицей, 4 ст. л. сахарного сиропа, 2 ст. л. дробленых лесных орехов, горсть целых лесных орехов.

Инструкция. Для приготовления цитрусового уксуса заранее смешайте 1 л уксуса с кожурой 1 лимона или апельсина и настаивайте неделю. Для печенья: желтки взбейте, добавьте муку, миндальную муку, сахарный песок, топленый шоколад и сливочное масло. Снова все взбейте. Получившееся тесто раскатайте и вырежьте из него круги для печенья. Поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре 160°C. Для соуса: тыкву очистите, произвольно нарежьте, поместите в вакуумный пакет, добавьте сахарный сироп и поставьте в духовку на 1 час 20 минут при температуре 100°C. После этого остудите тыкву, извлеките ее из пакета и пробейте в блендере с цитрусовым уксусом в пюре. Для орехового мусса желтки взбейте с сахарным сиропом. Отдельно взбейте сливки. Соедините эти ингредиенты и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородной массы. После этого добавьте желатин и снова перемешайте. Получившуюся массу поставьте в холодильник на 2 часа.

Для украшения тыкву нарежьте дольками (кожуру не снимайте). Поместите ее в вакуумный пакет вместе с сахарным сиропом, поставьте в духовку на 20-25 минут при температуре 90°C.

На большую тарелку с помощью кондитерского мешка или ложки выложите три круга орехового мусса, сверху на каждый круг положите по 1 печенью. Между ними сделайте три круга соуса и в центр каждого положите по лесному ореху. Украсьте блюдо ломтиком тыквы и дроблеными орехами.

Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастробара «Никуда не едем»:

«Сладкие картофельные ньокки с тыквой — это и десерт, и основное горячее блюдо. Его прелесть в том, что готовится оно очень просто и быстро. Обязательно воспользуйтесь одной хитростью: после того как отварите ньокки в кипящей воде, переложите их на 10 секунд в холодную. Это сохранит им форму, так как после варки ньокки любят расползаться в не слишком аппетитную массу. Если хотите, чтобы подача вашего блюда была приближена к ресторанной, уделите время украшению. Ньокки я рекомендую подавать со свежими ягодами, каплями сметаны и крупными крошками сдобного или песочного печенья. Простое вроде бы блюдо сразу превратится в интересное и оригинальное».

Ньокки с тыквой

Ингредиенты (на 4 порции). 275 г тыквенного пюре, 700 г картофельного пюре, 400 г муки, 1 яйцо, 1 ст. л. сливок, 20 г сливочного масла, сахар и соль по вкусу, свежие ягоды, сметана и печенье для подачи.

Инструкция. Смешайте 200 г тыквенного и все картофельное пюре, всыпьте муку и добавьте яйцо. Хорошо перемешайте тесто. Сформируйте тонкие колбаски и нарежьте небольшими кусочками. Отварите в кипящей воде, а затем бросьте в холодную, чтобы сохранить структуру. Смешайте сливки и оставшееся тыквенное пюре, прогрейте, добавьте небольшой кусок сливочного масла, сахар и соль по вкусу. Выложите получившийся соус на тарелку, сверху разложите ньокки. Украсьте блюдо ягодами, сметаной, крошкой из печенья.

Еще один рецепт с тыквой ищите на наших страничках в соцсетях.

Тыквенный чизкейк Брэда Фармери из Saxon + Parole

ВРЕМЯ

1 час

ПОРЦИИ

1 торт

КУХНЯ

американская авторская

Брэд Фармери

бренд-шеф нью-йоркского и московского ресторана Saxon + Parole 

РОДИЛСЯ В питтсбурге, штат Пенсильвания, США. Вырос в семье, где любили готовить. Впервые начал работать на кухне в качестве подработки, после чего понял, что хотел бы посвятить себя кулинарии. Отправился в Лондон и в 1996 году окончил там Le Cordon Bleu, после чего работал в нескольких знаменитых лондонских ресторанах, например: Coast, Chez Nico, Le Manoir aux Quat’ Saisons, Sugar Club и The Providores and Tapa Room. 

В 2003 году вернулся на родину и возглавил кухню архитектурного и дизайнерского объединения AvroKO, одним из основателей которого является его брат. В 2011 году вместе они запустили ресторан и бар Saxon + Parole в Нью-Йорке, а осенью 2013-го открыли его аналог в Москве. Меню как для первого, так и для второго придумал Фармери. Он приезжал открывать ресторан в Россию, продолжает постоянно контролировать его работу и периодически заглядывает в Москву. За кухню московского Saxon + Parole отвечает шеф-повар Александр Прошенков. 

Справка

Этому чизкейку много лет, его готовила моя мама ещё до моего рождения. А после, когда я немного подрос, мы готовили его уже вместе с ней и моими братьями. Это семейный рецепт тыквенного пирога, который мы традиционно готовили на День благодарения. Обычно этот пирог тяжёлый, и есть его после всего остального невозможно, поэтому мама переработала рецепт и сделала его более воздушным.

Когда я уже начал работать в ресторанах и меня попросили приготовить десерт ко Дню благодарения, я выбрал мамин чизкейк, с тех пор и готовлю его на профессиональной кухне. В разных городах продукты разные, поэтому приходится частично менять рецепт. Здесь, например, мы долго искали подходящий крекер, испробовали около десяти видов, прежде чем нашли нужный. Он должен быть в меру сладким, не разваливаться и не крошиться, чтобы вместе с маслом и сахаром замешивался в идеальное тесто. Что касается сыра, то «Филадельфию» можно заменить, например, сливочным сыром марки Arla Natura. Но, несмотря на всё это, разница с оригиналом минимальная. 

Пара секретов идеального чизкейка. Главное — не переготовить, то есть не передержать десерт в духовке. Ещё — не взбивать яйца со сливочным сыром слишком быстро, иначе масса вздуется и потом превратится в суфле. Основа — сливочный сыр, яйца и сахар — не должна меняться, всё остальное можно дорабатывать на своё усмотрение. 

Ингредиенты

Корж:

Крекер «Грэхэм» 440 г

Сахар 110 г
Сливочное масло 230 г

Слой чизкейка:
Сливочный сыр 450 г
Яйца 4 штуки
Сахар 340 г

Соус из взбитых сливок:
Холодные сливки 33 % 150 г
Сахар 1 чайная ложка

Стручковая ваниль 1 штука

Тыквенный мусс
Тыква 900 г
Яичный желток 6 штук

Яичный белок 3 штуки
Сахар 225 г
Молоко 200 г 
Соль 1 чайная ложка
Корица 1 чайная ложка

 нарезАТЬ ТЫКВУ НА ДОЛЬКИ примерно 10 сантиметров длиной и запекать в духовке в течение 20–25 минут при температуре 180 градусов. Затем измельчить в блендере в пюре, переложить в глубокую ёмкость, добавить молоко, корицу, желтки, сахар (25 граммов), соль и перемешать.

 Взбить три белка с 200 граммами сахара, переложить к предыдущей массе и довести до однородной консистенции. 

 в это время нАРЕЗАТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО комнатной температуры на кубики и измельчить крекер в блендере до состояния песочного теста. В глубокой миске смешать сахар, измельчённый крекер и масло до однородности (делать это можно как руками, так и с помощью лопатки). 

 ВЗБИТЬ яйца со сливочным сыром и сахаром в течение пары минут. 

 в форму поочерёдно выложить слои — корж, сливочный сыр и тыквенный мусс — и выпекать в духовке 12–15 минут при температуре 170 градусов. После готовый десерт поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей взбить сливки с сахаром и ванилью. 

Толщина слоёв может варьироваться в зависимости от предпочтений, в чизкейке Saxon + Parole, например, тонкий корж, а тыквенного мусса в два, а то и в три раза больше, чем сливочного сыра.

 Подавать со взбитыми сливками. 

Фотографии: Полина Кириленко

ЛУЧШИЙ тыквенный пирог с нуля • Шеф-повар сладкого горошка

Этот тыквенный пирог с нуля включает в себя тесто для домашнего пирога, начинку из тыквенного пирога без рафинированного сахара или сгущенного молока и самые совершенные кето-взбитые сливки в довершение всего. Сделайте тыквенный пирог с нуля в этот День Благодарения, и ваши гости будут вам за это благодарны!

OMG друзья, НАКОНЕЦ пришло время поделиться с вами своим рецептом тыквенного пирога с нуля. Как мы все зашли так далеко на канале и в жизни, правда, а я не поделился этим… Я в шоке!

Раньше я делал тыквенный пирог со всевозможными вредными для здоровья ингредиентами — это было до того, как я начал чистое питание, — и я очень рад сообщить, что этот рецепт тыквенного пирога, которым я собираюсь поделиться с вами сегодня, был протестирован многими за последние 5-6 лет, и никто даже не знает, насколько это лучше, потому что они слишком заняты, наслаждаясь этим!

На днях я поделился своим рецептом пирога с курицей в горшочке (который вы должны полностью проверить и приготовить, потому что вы можете хранить их в морозильной камере) для моего рецепта Fall #makeithealthy, который был запрошен в Instagram.

НО с тех пор СТОЛЬКО из вас просили здоровый тыквенный пирог — как будто это важная часть Дня Благодарения или чего-то такого lol

Итак, я добавляю дополнительный рецепт #makethealthy, потому что пришло время для здорового и чистого тыквенного пирога!

Тыквенный пирог полезен или вреден?

Купленный в магазине тыквенный пирог не является полезным для здоровья, поэтому так важно сосредоточиться на ингредиентах и ​​приготовить его с нуля. В следующий раз, когда вы пойдете в магазин, внимательно посмотрите на ингредиенты обычного тыквенного пирога, которые многие из нас раньше считали полезными, потому что это «тыква».«В нем много рафинированной муки, нездоровых жиров и сахара, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, искусственных ароматизаторов и всевозможных вредных для здоровья ингредиентов. А этого не должно быть, друзья.

Лучшее тыквенное пюре для приготовления тыквенного пирога с нуля

Для этого рецепта тыквенного пирога вы можете использовать свежее или консервированное тыквенное пюре. Просто убедитесь, что используете 100% тыквенное пюре, если вы покупаете его в консервированном виде, лучше всего органическое. Очень легко случайно схватить смесь для тыквенного пирога, в которую добавлены нежелательные нам сахар и специи.

Раз уж мы поговорим о тыквенном пюре, позвольте мне быстро рассказать, как приготовить собственное, потому что оно легко переделывается и делает ваш пирог совершенно другим по вкусу и текстуре.

Буквально все, что вам нужно сделать, это:

1. Разрежьте тыкву пополам и выньте семена и нити.
2. Положите половинки тыквы разрезом вниз на противень, выстланный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, и запекайте без крышки в течение 40-60 минут или до готовности.
3. Когда тыква достаточно остынет, осторожно соскребите с нее мякоть и выбросьте.
4. , используя кухонный комбайн или блендер, взбейте до однородного состояния.

И тогда у вас есть самое свежее тыквенное пюре, которое можно использовать во всех рецептах, таких как хлеб, овсяные хлопья, тыквенные латте со специями, тыквенное мороженое и вот этот тыквенный пирог!

Как приготовить домашнюю смесь специй из тыквы

ТАКЖЕ сделать свой собственный микс тыквенных специй очень просто! Просто смешайте следующие 5 ингредиентов:

1. корица молотая
2. молотый имбирь
3. мускатный орех
4. гвоздики
5. душистый перец

Вы тоже можете поиграть с ароматами, и тыквенные специи больше никогда не закончатся! Сделайте это оптом и приготовьте, чтобы добавить из кладовой во что угодно!

Как заменить яйца в тыквенном пироге

Чтобы приготовить этот тыквенный пирог без яиц, просто добавьте дополнительное тыквенное пюре вместо яиц или замените яйцами льна.

Как заменить молочные продукты в тыквенном пироге

Единственным молочным продуктом в этом тыквенном пироге является греческий йогурт, поэтому просто замените греческий йогурт полножирным йогуртом на растительной основе — убедитесь, что он не подслащенный и не ароматный.

Как приготовить тыквенный пирог без глютена

Чтобы сделать этот тыквенный пирог без глютена, просто замените муку из цельнозернового теста в рецепте теста на безглютеновый заменитель

Тыквенный пирог

рецепты вкусных и простых подлив

Сегодня на очереди у нас новый рецепт – подлива для спагетти. Конечно, нет одного «классического» варианты подливы, именно поэтому мы рассмотрим самые интересные и популярные рецепты, на наш взгляд. Спагетти само по себе очень простое блюдо, поэтому разнообразить его подливой – просто необходимо. И не бойтесь, готовиться все проще простого, совсем скоро Вы сможете в этом убедиться. Поехали! 🙂

Рецепт подливы для спагетти с фаршем

Самым первым рассмотрим рецепт подливы с фаршем. Он (фарш) может быть из свинины, говядины или даже курицы, может быть смешанным. Все индивидуально и на Ваш вкус. Помимо фарша Вам понадобятся и другие ингредиенты.

Ингредиенты

• фарш – 400 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• растительное масло – 50 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сухое красное вино – 100 мл;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• вода питьевая очищенная – 100 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить подливу для спагетти?

Нельзя сказать, что это совсем простая быстрая подлива для спагетти с мясом в домашних условиях. Это, скорее, такая интерпретация соуса болоньезе. Да, готовится такая подлива для спагетти из фарша достаточно быстро, но все-таки немного заморочиться придется. Но, поверьте результат того стоит – получиться блюдо не хуже ресторанного.
Итак, пошаговое приготовление будет выглядеть так:

1. Очищенный и нарезанный кубиком лук обжарить на разогретом подсолнечном масле.
2. Слайсами нарезать чеснок, сразу отправить его жариться вместе с луком.
3. К золотистому луку и чесноку добавить мясной фарш. Перемешать и обжаривать около 7 минут. Обязательно перемешайте, чтоб мясо не осталось одним цельным куском.
4. Влить на сковороду вино и упарить. Вино должно выпариться полностью, чтоб упарился весь спирт.
5. Добавить томатную пасту, перемешать. В этот момент важно уменьшить огонь.
6. Добавить воду и сливочное масло. Хорошо перемешать. Приправить, добавить соль, перец, попробовать, довести до вкуса.

Уточнение на «всякий случай»
Томатная паста, как и любой томатный продукт, может отдать блюду кислинку. Поэтому, попробуйте подливу перед завершением готовки и, если она кислит, обязательно добавьте сахара (около 1 ч. л. без горки).

7. Протушить все вместе на медленном огне около 5-7 минут. После чего, можно подавать к столу, поливая подливой сваренные спагетти. При желании, можно украсить готовое блюдо свежей зеленью, например, базиликом и присыпать тертым пармезаном… ну, либо любым другим сыром, который у Вас есть. 😉

Совет от Сошьера
Если хотите более изысканное блюдо, можно использовать вместо томатной пасты свежие томаты (2-3 штуки на данное количество ингредиентов). Предварительно с них нужно снять кожуру. А после – мелко нарубить и отправить в подливу. Ну, а еще можно заменить томатную пасту очищенными консервированными томатами в собственном соку (грамм 300 на данный рецепт). Воду в этом случае не добавляем.

Как сделать сливочную подливу с курицей?

Еще один популярный рецепт, который точно имеет свою «фан-базу» — это сливочная подлива с курицей для спагетти. Это кардинально другой рецепт, он нежный, курочка получается буквально тающая. Такой подлив очень заходит детям. Нельзя сказать, что это совсем домашний рецепт, нет, но он «веет» чем-то домашним и теплым.
Для куриного подлива для спагетти нам понадобятся:

• куриное филе – 300 г;
• подсолнечное масло – для жарки;
• сливки (30%) – 300 мл;
• сливочное мало – 70 г;
• пармезан – 70 г;
• пшеничная мука – 1 ст. л.
• молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Шаги приготовления будут выглядеть следующим образом:

1. Филе обмыть прохладной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать удобными кусочками: можно небольшим кубиком, можно соломкой, как на бефстроганов.
2. На сковороде разогреть подсолнечное масло и на большом огне быстро обжарит курицу. Ее не обязательно готовить полностью, важно добиться появления корочки на каждом кусочке. После – снять с огня, отложить.
3. В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло. НЕ допускайте горения масла!
4. Добавьте муку. Хорошо перемешайте, обжарьте. По итогу мука должна стать золотистой или коричневой.
5. Обязательно уменьшите огонь перед следующим этапом. Тонкой струйкой влейте в сотейник сливки КОМНАТНОЙ температуры. Постоянно помешивайте, чтобы масса не схватилась комками. В конечном итоге Вы должны добиться однородности, а сама подлива должна начать кипеть.
6. Теперь нужно добавить натертый пармезан. Хорошо перемешать, пока подлива снова не станет однородной, а сыр полностью не раствориться.

Уточнение на «всякий случай»
На самом деле, можно использовать совершенно любой сыр, просто с пармезаном блюдо получается более интересное по вкусу, более «итальянское» и «ресторанное». 🙂

7. Теперь возвращаемся к курице. Обжаренные кусочки добавляем в сырно-сливочную смесь, и, так как им предстоит еще проготовиться, долейте в подливу немного (буквально 70-100 мл) воды, молока, сливок. В процессе, жидкость упариться, и Вы получите готовую подливку нужной консистенции.
8. Конечно, не забудьте все приправить, посолить (обязательно учитывайте соленость сыра) и поперчить. Без мускатного ореха в сливочных подливках – просто никуда. Помешайте все, оставьте томиться на медленном огне хотя бы 10-15 минут.
9. Потом упаривайте подливу до желаемой консистенции. И все, все готово – можно подавать к столу. 🙂

Подлив без мяса

Вкусная томатная подлива для спагетти может получиться и без мяса. По сути, готовится она так же, как и описано в самом первом рецепте, только без мяса. Все просто, как видите, так что не видим смысла еще раз дотошно разбирать рецепт. Единственный нюанс – вино в такую  подливу для спагетти из томатной пасты не идет. Но, но Вы всегда можете пригубить немного за ужином или прямо во время готовки. 😉 (Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.)
Еще, при желании, вместо воды можно добавить какой-то бульон (мясной или овощной). Ну, а еще можно разнообразить томатный вкус, добавив в подлив 2 столовые ложки сметаны. Получится очень вкусно.
Рассказывайте нам в комментариях, какая подлива для спагетти понравилась Вам больше всего. Хотели бы Вы что-то добавить или, наоборот? Какие Ваши любимые подливы для спагетти? Расскажите. 🙂 Нам, правда, очень интересно!

спагетти, простой рецепт, в домашних условиях,

Что может быть вкуснее любимых макарон? Правильно, только макароны, приготовленные с вкусным соусом! Вы удивитесь, как просто в домашних условиях готовятся изысканные соусы для макарон.

Домашние макароны можно приготовить безумно вкусно, и большие кулинарные навыки тут не нужны. Секрет – в приготовлении соусов! Ведь согласитесь, именно благодаря заправкам и подливкам наши домашние блюда становятся вкуснее: котлеты и холодец, салаты и рыба, овощи и мясо. А без соусов блюда как будто пресные, и к ним чего-то не хватает.

Соус для макарон – неотъемлемый ингредиент этого блюда. Без заправки макаронные изделия вовсе нельзя подавать, это неполноценное блюдо, лишенное своей главной «изюминки». А вкусные соусы мы сегодня научимся готовить и узнаем о них все, что нужно знать кулинару, начинающему и опытному!

Как правильно подобрать соус для макарон