Чизкейк из творога — рецепты приготовления домашнего вкусного торта
Сегодня в рубрике «Вкусные десерты» рецепты прекрасного, вкусного творожного чизкейка.
Порой так хочется к чаю чего-то очень вкусного и оригинального и на ум приходит полюбившийся в последние годы в наших странах чизкейк. Хотя его и называют «сырным пирогом», все же в большинстве своем хозяйки используют не дорогостоящие сыры или сырные крема, а обычный творог.
По сути, нечто подобное стряпали наши деревенские бабушки в форме пирогов-ватрушек или творожных запеканок.
Однако сейчас эти пироги выглядят почти как кулинарные шедевры и в их основе размолотое печенье, что ускоряет процесс приготовления и создает ощущение песочного теста.
Классический творожный чизкейк
Приготовить классический чизкейк довольно просто. На его базе можно испечь любые другие разновидности этого лакомства, просто добавляя любимые ингредиенты (например, ягоды, шоколад, фрукты и пр.).
Ингредиенты:
Творог – 700 гр.
Печенье – 100 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Яйцо куриное – 4 шт.
Сахар – 150 гр.
Молоко – 120 мл.
Ваниль – щепотка.
Приготовление:
1. В пакет с защелкой кладем песочное печенье и разминаем его скалкой до состояния мелкой крошки.
Процедуру измельчения можно выполнить и на блендере, но именно такой способ позволяет после выпекания добиться более «воздушной» и хрустящей основы.
2. Высыпаем из пакета измельченное печенье и добавляем слегка растаявшее сливочное масло.
3. Прямо руками тщательно перетираем и разминаем, чтобы масло хорошо перемешалось с крошкой и получилась однородная рассыпчатая масса.
4. Форму для запекания хорошо смазываем сливочным маслом и выстилаем края пергаментной бумагой.
Если пергамент плотно прижать к промасленным бокам формы, то он будет держаться без посторонней помощи.
5. Равномерным слоем распределить песочную основу по дну формы, слегка прижимая, чтобы потом основа пирога не рассыпалась при нарезке. Отправляем запекаться в духовой шкаф на 10 минут при температуре 180 градусов.
6. В блендерную чашу выкладываем творог, разбиваем яйца, высыпаем сахар и выливаем молоко.
7. Тщательно перемешиваем ингредиенты блендером до густой сметанообразной кремовой консистенции.
8. В форму прямо на слегка остывший корж выкладываем творожную массу.
9. Чтобы не появилось трещин и бугорков при выпекании, аккуратно потрясем и покрутим форму по и против часовой стрелки. Так лишний воздух выйдет, а кремовый слой распределится более равномерно.
10. Выпекаем в разогретом духовом шкафу около 40 минут. Даем пирогу остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник на 8 часов, чтобы он окончательно обрел желаемую «вязкость», легко нарезался и мог раскрыть тот самый неповторимый вкус чизкейков, которые готовят профессиональные повара.
11. Вынимаем из формы и убираем пергамент. Верх нашего творения можно покрыть любимым джемом и украсить ягодами.
Приятного чаепития!
Чизкейк из творога с бананом
Очень интересный банановый вкус получается у этого воздушного нежного десерта, если использовать бананы, которые немного переспели. Чем-то напоминает банановое суфле.
Ингредиенты
Банан — 6 шт.
Творог — 500 гр.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Измельчаем творог до однородной массы блендерной насадкой.
Если есть время и желание, то можно протирать ложкой через сито.
2. Очищаем бананы от кожуры, измельчаем в блендере.
3. Соединяем творожную и банановую массы в одной миске и тщательно перемешиваем.
5. Любым маслом обмазываем и обсыпаем манкой тонкого помола форму для выпечки, чтобы тесто не прилипало и готовый пирог легко отстал от краев. Выливаем в форму тесто.
6. Отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса.
7. Остывший чизкейк украшаем любимым сиропом, джемом, шоколадом, ягодами или кусочками банана и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Рецепт творожного чизкейка без выпечки с желатином
Оказывается, не обязательно чизкейк выпекать! Достаточно сдобрить его желатином и дать немного настояться, чтобы он приобрел нужную консистенцию и можно подавать великолепный десерт.
Очень интересный и знакомый привкус конфет «Молочная коровка» из детства «холодному» лакомству придаст вареная сгущенка.
Попробуем приготовить?
Ингредиенты:
Творог – 300 гр.
Печенье – 300 гр.
Сливки – 100 мл.
Вареная сгущенка – 300 гр.
Сливочное масло – 150 гр.
Быстрорастворимый желатин – 10 гр.
Приготовление:
1. Измельчаем песочное печенье в блендерной чаше.
Лучше всего подойдет печенье «Топленое молоко», которое придаст коржу сливочный вкус.
2. Растапливаем сливочное масло и также в блендерной чаше смешиваем с измельченным печеньем. Параллельно заливаем теплой водой желатин, хорошо его разбалтываем, чтобы не получилось сгустков и комков, и даем ему набухнуть (обязательно смотрите способ приготовления желатиновой массы на обороте пакетика производителя).
3. Перекладываем масляно-печенную массу в глубокую чашу, а в освободившуюся емкость отправляем для перемешивания вареную сгущенку, творожок и сливки. После тщательного взбивания этих ингредиентов, добавляем разбухший желатин и проводим последнее взбивание нашей «холодной» начинки.
4. Чтобы наш десерт не прилип к форме, выстилаем ее пищевой пленкой, захватывая бортики, и только после этого распределяем не выпекаемую основу из печенья с маслом. Затем наливаем жидкую творожно-сгущеночную начинку.
5. Отправляем десерт для настаивания на средней полке холодильника на 5-8 часов.
6. Можно полить сверху любимым сиропом и подавать к чаю.
Приятного чаепития!
Готовим чизкейк из в мультиварке
Для любителей готовить в мультиварке придумано уже много всевозможных рецептов сладких выпечек. Не обошли стороной и популярные чизкейки. Стоит отметить, что «томление» творога во время режима готовки помогает добиться эффекта, будто мы готовили пирог из сыра Филадельфия.
Ингредиенты:
Творог — 0,5 кг.
Печенье – 150 гр.
Сахар – 1 стакан.
Сливки – 100 мл.
Сливочное масло – 80 гр.
Яйцо – 2 шт.
Желток – 2 шт.
Мука – 1,5 ст. л.
Лимонная цeдра – 2 ст. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Творог протираем через сито или измельчаем блендером и перемешиваем с лимонной цедрой. Постепенно добавляем в процессе взбивания сахар, желтки и яйца, сливки, сок лимона и на заключительном этапе – муку. Интенсивно взбиваем около пяти минут, чтобы получилась воздушное творожное суфле.
2. В измельченное скалкой печенье добавляем сливочное масло и тщательно вымешиваем руками прямо в миске.
3. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслицем. Чтобы корж не прилип к дну мультичаши, укладываем на дно кружок из пекарского пергамента и только потом распределяем по дну масляно-печенную массу, хорошо прижимая руками, чтобы получающийся корж не рассыпался. Для красоты можно сделать небольшие бортики.
4. На корж выливаем творожное жидкое суфле.
5. Мультичашу устанавливаем в кухонный аппарат, стараясь не трясти, чтобы суфле не потеряло свою воздушную легкость.
6. Выпекаем 80-90 минут в режиме «Выпечки».
7. Для проверки готовности слегка встряхиваем мультичашу. Если слегка вздрогнула только середина, то все готово. Желательно оставить чизкейк внутри мультиварки еще минут на 10.
8. Вынув чашу вместе с пирогом, даем ей остыть до комнатной температуры и отправляем настаиваться в холодильник на 5-8 часов.
9. Аккуратно вынимаем десерт из емкости и, украсив, предлагаем домочадцам и гостям отведать чудесное лакомство.
Приятного аппетита!
Чизкейк из творога с ягодами
Особую изюминку чизкейкам придают запеченные в их составе свежие ягоды.
Давайте попробуем напомнить себе о лете изумительным сочетанием творога с малиной. Ягоду можно разморозить либо целые ягодки выловить из варенья.
Ингредиенты:
Творог – 700 гр.
Печенье – 200 гр.
Сливки — 100 мл.
Яйцо куриное – 3 шт.
Желтки — 2 шт.
Сахар – 1 стакан.
Сок лимона – 1 ст. л.
Лимонная цедра – 1-2 ст. л.
Масло сливочное – 80 гр.
Крахмал — 15 гр.
Приготовление:
1. Измельчаем в блендерной чаше печенье. Лучше взять шоколадное.
2. Растапливаем сливочное масло. Сделать это можно за полминуты в микроволновой печи в толстостенном бокале.
3. Высыпаем крошку из печенья в чашу и вливаем растопленное масло.
4. Тщательно перемешиваем до получения однородной рассыпчатой массы.
5. Смазываем разъемную форму для пирогов маслом, слегка обсыпаем манкой мелкого помола и равномерно распределяем основу пирога по дну формы. Желательно равномерно слегка «утрамбовать» стаканом.
6. Нацарапываем лимонную цедру и выжимаем сок из лимона.
7. Творог смешиваем в глубокой чашке с сахаром, крахмалом и лимонной цедрой.
8. Вбиваем по одному яйца и после каждого из них перемешиваем массу. Затем вливаем и размешиваем до однородной консистенции.
9. При постоянном перемешивании вливаем сливки и сок лимона.
10. Поверх коржа выкладываем половину творожной массы.
11. Посыпаем малиной и слегка встряхиваем форму, чтобы вышел лишний воздух.
12. Выкладываем вторую часть творожной начинки.
13. Отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и оставляем на 8-10 минут. Затем снижаем температуру до 130 градусов и томим 45 минут. Затем дать ему остыть прямо в духовке до комнатной температуры и на 6 часов отправить охлаждаться в холодильнике.
Этот сливочно-творожный чизкейк полюбят все домочадцы с первого же кусочка.
Творожный чизкейк из печенья
Еще один вариант творожного кулинарного шедевра с ноткой ванили не оставит вас равнодушными. Желательно для него использовать домашний жирный слегка недоваренный творожок.
Ингредиенты:
Творог – 1 кг.
Печенье – 250 гр.
Сметана – 1 стакан.
Яйцо — 4 шт.
Сахар – 1 стакан + 50 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Ванильный сахар – 50 гр.
Лимонная цедра – 2 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Измельчаем печенье любым удобным для Вас способом.
2. В крошку добавляем слегка растаявшее масло с 50 гр. сахара и вымешиваем до однородной консистенции.
3. В промазанную маслом формочку выкладываем основу коржа.
4. Равномерно распределяем корж по дну формы, сделав двухсантиметровые бортики, и отправляем на 10 минут в холодильник.
5. Взбиваем до однородности творог, а затем постепенно добавляем при постоянном взбивании яйца, цедру, обычный сахар вместе с ванильным сахаром, муку и сметану.
6. На охлажденный корж выкладываем получившийся творожный мусс.
7. В разогретый до 180 градусов духовой шкаф отправляем свое блюдо на четверть часа, а затем, убавив температуру до 130, томим его час.
8. Остудив прямо в духовке, отправляем десерт охлаждаться в холодильник на 5 часов.
9. Чтобы не нарушилась целостность, по краю чизкейка проводим ножом. Это поможет отделить прижарившийся край от стенок формы (если, конечно такое случилось).
10. Промазываем верх лакомства любимым вареньем, чтобы получилось подобие тортика. Режем на порционные куски и подаем к горячим напиткам.
Приятного аппетита!
Творожно-шоколадный чизкейк
Для любителей шоколада можно порекомендовать следующее тройное шоколадное удовольствие.
Ингредиенты:
Творог — 900 гр.
Печенье шоколадное — 250 гр.
Шоколад – 300 гр.
Жирная сметана – 1 стакан.
Сахар – 1 стакан.
Сливки – 50 мл.
Яйцо куриное — 4 шт.
Масло сливочное – 150 гр.
Приготовление:
1. Измельчаем шоколадное печенье любым удобным для вас способом и смешиваем с растаявшим сливочным маслом до однородности.
2. В смазанную форму выкладываем получившуюся шоколадную крошку, слегка утрамбовывая, чтобы корж не разваливался.
3. Выпекаем в разогретом до 180 градусов в духовом шкафу 10 минут.
4. Смешиваем творог с сахаром, яйцами и сметаной и тщательно взбиваем до состояния суфле.
5. Растапливаем 200 гр. шоколада на водяной бане.
6. Соединяем творожную и шоколадную консистенции и взбиваем до однородности.
7. На остывший корж прямо в форму выкладываем и разравниваем начинку. Отправляем в разогретый до 160 градусов духовой шкаф и томим в течение часа.
Чтобы чизкейк не засыхал во время запекания, желательно в духовку поставить блюдо с водой.
8. Готовый пирог оставляем остывать в духовом шкафу, а потом прямо в форме ставим охлаждаться в холодильнике на 6-8 часов.
9. Закипятив сливки, всыпаем в них измельченные 100 гр. шоколада и при постоянном перемешивании доводим до состояния загустения.
10. Убираем с чизкейка форму для запекания и поливаем шоколадно-сливочным кремом. Охлаждаем примерно час в холодильнике и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления чизкейка из творога без выпечки в домашних условиях
В видео-рецепте еще один интересный способ приготовления домашнего творожного чизкейка.
Хочется верить, что Вам понравились все рецепты и вы обязательно порадуете своими домашними «сырными пирогами» любимых и близких.
Они обязательно получатся! Если верх немного растрескается – ничего страшного! Это вполне можно замаскировать эффектным оформлением при подаче к чаю.
Приятного Вам чаепития и сказочного удовольствия от замечательных сливочно-творожных пирогов!
kopilpremudrosti.ru
Пошаговый рецепт приготовления классического чизкейка из творога с фото
Чизкейк – популярный во всем мире десерт. Благодаря очень легкой, нежной творожной консистенции и достаточно невысокой калорийности, по сравнению с кремовыми тортами и пирожными, этому десерту все чаще отдают предпочтение и в кафе, и дома. Когда хочется скушать чего-нибудь вкусненького, без особого вреда для фигуры, приготовьте легкий чизкейк из творога и из печенья. Он станет любимым полезным лакомством, содержащим кальций, и для маленьких приверед. А если вы все еще думаете, какому рецепту отдать предпочтение, выбирайте из предложенных мной.
Вы можете приготовить чизкейк из творога в домашних условиях по моему классическому пошаговому рецепту с фото и испечь его в духовке. Или же воспользоваться рецептом чизкейка с творогом в мультиварке. Также рекомендую испробовать чизкейк с творогом и печеньем без выпечки. В общем – удачных вариантов много, выбор за вами!
Рецепт классического чизкейка
Кухонная техника: миска, форма для выпекания, лопатка, противень, прихватки, кухонный комбайн.
Ингредиенты
Печенье «к чаю»
10-12 шт.
Масло сливочное 82%
100 г
Творог жирный
500 г
Яйца крупные
3 шт.
Ванилин
1 г
Мука высшего сорта
50 г
Сахар-песок
100 г
Сливки 33-35%
120 г
Цедра лимона (апельсина)
1 ст. л.
Сметана 20%
200 г
Сахарная пудра (мелкий сахар)
50 г
Советы по выбору ингредиентов
Печенье
Для приготовления основы чизкейка нужно использовать сладкое рассыпчатое печенье, которое очень хорошо измельчается в крошку.
Я обычно покупаю печенье «К чаю», «К кофе» или «Топленое молоко».
Творог
От выбора творога напрямую зависит вкус чизкейка, поэтому покупайте только самый свежий и качественный продукт.
Выбирайте максимально жирный творог, который есть в продаже (минимум 9% жирности). Отлично подойдет и домашний творог с рынка.
Очень важно, чтобы он был мягкий, пластичный, пастообразный.
Попробуйте его на вкус – творог должен быть не горький и не кислый, обладать приятным молочным вкусом.
Для чизкейка не подходит зернистый и обезжиренный творог, а также слишком сухой или слишком влажный (выбирайте продукт средней влажности, пастообразный).
Пошаговое приготовление
Измельчаем 10-12 штук печенья. Это можно сделать как с помощью кофемолки, как и вручную, положив печенье в пакет и покатав по нему скалкой.
Высыпаем измельченное печенье в миску и добавляем к нему 100 грамм мягкого масла. Руками перетираем масло с печеньем до однородной массы.
Раскладываем полученную массу (она должна быть пластичной, как тесто) по всему дну формы для выпекания. Форму можно использовать любую – стеклянную, керамическую, силиконовую или металлическую разъемную. Главное, чтобы она не была слишком тонкой, иначе при выпечке основа может подгореть.
Разравниваем массу по дну формы равномерно, толщиной не более 1 сантиметра. Также из нее формируем небольшие бортики – высотой 3-4 сантиметра. Стараемся придать и дну, и бортикам одинаковую толщину. Можно массу немного выровнять при помощи ложки.
Ставим форму с основой в холодильник на час.
Полкилограмма творога слегка взбиваем в кухонном комбайне до однородной массы.
Добавляем 3 яйца, взбивая их вместе с творогом. Всыпаем 1 грамм ванилина и 50 грамм просеянной муки. Добавляем 100 грамм сахара и на средней скорости все перемешиваем.
Вливаем 120 грамм жирных сливок. Добавляем столовую ложку лимонной или апельсиновой цедры и снова все перемешиваем.
Достаем основу из холодильника. Выливаем на нее творожную массу.
Выпекаем чизкейк в разогретой до 170 духовке 10 минут, после этого снижаем температуру до 100 градусов и выпекаем его еще час. У готового чизкейка серединка очень упругая, по консистенции она как густое желе или как мармелад.
Пока чизкейк печется, смешиваем 200 грамм сметаны и 50 грамм сахарной пудры (можно пудры взять больше или меньше, по вашему вкусу). Можно в сметану добавить немного ванилина (на кончике ножа).
Выкладываем сметану на готовый горячий чизкейк. Разравниваем и выпекаем еще 10 минут.
Готовый десерт вынимаем из духовки. С помощью ножа отделяем его края от формы. Это нужно сделать для того, чтобы чизкейк во время остывания не потрескался.
Полностью остывший десерт нарезаем на порции, украшаем свежими или консервированными ягодами, фруктами, листиками мяты и подаем. Также его можно полить топпингом или растопленным шоколадом. Приятного аппетита!
Видео рецепта
Чтобы сделать все этапы приготовления легкими и быстрыми, советую сначала посмотреть данное видео. Обратите особое внимание на формирование основы для десерта.
Советы по приготовлению
Важно, чтобы все продукты для приготовления чизкейка были комнатной температуры. Иначе десерт во время выпечки может потрескаться.
Для более воздушной, однородной консистенции можно творог не взбивать в кухонном комбайне, а протереть через металлическое сито.
Не стоит взбивать творог миксером, так как он насытится воздухом и готовый чизкейк не будет однородной консистенции, а при выпечке он будет вздуваться.
На верх остывшего чизкейка можно выложить нарезанные фрукты и залить их желе для торта (инструкцию по приготовления желе смотрите на его упаковке). Это нужно сделать до того, как вы извлечете десерт из формы.
Рецепт творожного чизкейка без выпечки
Время приготовления: 3 часа. Количество порций: 2. Калорийность: 119 ккал. Кухонная техника: миска, форма диаметром 12 сантиметров, лопатка, пищевая пленка, кофемолка.
Ингредиенты
Печенье песочное
100 г
Масло сливочное 82%
50 г
Творог жирный
200 г
Желатин (быстрорастворимый)
20 г
Сгущенное молоко
100 г
Молоко
50 мл
Холодная вода
1 стак.
Вишневый сок
80 мл
Пошаговое приготовление
Быстрорастворимый желатин (20 грамм) замачиваем в стакане холодной воды для набухания.
Печенье (100 грамм) измельчаем при помощи блендера или кофемолки в очень мелкую крошку.
Добавляем к крошке 50 грамм мягкого сливочного масла и перемешиваем.
Дно разъемной формы застилаем пищевой пленкой.
Выкладываем массу из печенья в форму и тщательно разравниваем ее. Убираем форму на 20 минут в морозилку.
Кладем в миску 100 грамм сгущенки.
Добавляем к ней 200 грамм протертого через сито творога.
Молоко (50 мл) нагреваем практически до кипения (но не кипятим!). Добавляем в него 1/3 набухшего желатина и перемешиваем до его растворения.
Вливаем молоко с желатином в творожную смесь. Перемешиваем ее до однородного состояния.
Выливаем творожную массу на застывшую основу из печенья, разравниваем ее и ставим на час в холодильник.
В подогретый до 50-60 градусов вишневый сок (80 мл) добавляем оставшийся желатин и размешиваем.
Выливаем сок с желатином на застывший творожный слой. Ставим чизкейк в холодильник на час-полтора для застывания.
Застывший чизкейк аккуратно вынимаем из формы (подрезав его ножом по краям), нарезаем на порции и подаем. Приятного аппетита!
Видео рецепта
Оказывается, вкусный творожный чизкейк легко можно приготовить и без выпечки! А как это сделать – смотрите в видео.
Рецепт чизкейка в мультиварке
Время приготовления: 1 час 40 мин. Количество порций: 6-8. Калорийность: 136 ккал. Кухонная техника: миска, мультиварка, лопатка, блендер, кухонный комбайн.
Ингредиенты
Печенье песочное
100 г
Масло сливочное 82%
50 г
Творог жирный
200 г
Желатин (быстрорастворимый)
20 г
Сгущенное молоко
100 г
Молоко
50 мл
Холодная вода
1 стак.
Вишневый сок
80 мл
Пошаговое приготовление
Измельчаем в кухонном комбайне 200 грамм печенья.
Добавляем к нему 80 грамм растопленного масла, перемешиваем.
Кладем массу в чашу мультиварки, разравниваем ее по дну и делаем небольшие бортики, слегка утрамбовывая.
Разделяем на белки и желтки 3 яйца.
К желткам всыпаем 200 грамм сахара и взбиваем их с помощью блендера.
Добавляем 200 грамм сметаны, 500 грамм творога, две трети чайной ложки разрыхлителя, треть чайной ложки соли и взбиваем все вместе. Масса должна стать однородной, без крупинок.
Отдельно хорошо взбиваем 3 белка. Добавляем их в творожную массу и перемешиваем.
Выливаем массу на основу из печенья и разравниваем ее.
Готовим десерт на программе «Выпечка» 65 минут.
После завершения программы мультиварку выключаем и не открываем 2 часа, чтобы чизкейк не осел.
После этого десерт вынимаем, нарезаем на порции и подаем. Можно его украсить по желанию фруктами, ягодами или шоколадом.
Видео рецепта
Приготовить очень быстро и легко чизкейк в мультиварке вам поможет просмотр этого видео. Рекомендую!
Другие варианты приготовления
В мультиварке можно приготовить и творожный пирог. Но если вы предпочитаете выпекать в духовке, то вам пригодится рецепт пирога с творогом и яблоками. Также можно выпечь в духовке шарлотку с творогом и яблоками. Яблоки придадут готовому десерту сочности и нежности. Пирог с творогом из песочного теста также заслуживает вашего внимания. Он очень мягкий, рассыпчатый, просто тает во рту!
Чизкейк – десерт, который обязательно нужно уметь приготовить. Ведь он не только очень вкусный, но еще и очень красивый, поэтому никого не оставит равнодушным.
Удивите гостей, приготовив его по одному из моих рецептов. А о результатах отпишитесь в комментариях. Успехов вам и творческого вдохновения!
www.alizy.club
Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях [2018]
Чизкейк с уверенностью можно назвать одним из самых вкусных и популярных десертов, чья история насчитывает не одно тысячелетие.
Такой пирог готовили еще в Древней Греции, из европейской кухни блюдо перенеслось в американскую и обросло сотнями вариаций приготовления.
Собрали самые легкие и интересные рецепты классического чизкейка из творога в домашних условиях с выпечкой и без выпечки.
Содержание:
Чизкейк — рецепт классический из творога
Рецепт классического чизкейка с черникой
Чизкейк в мультиварке
Диетический чизкейк
Шоколадный чизкейк
Яблочно-банановый без запекания
Персиковый чизкейк без выпечки
Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с фото пошагово
Приготовить такой пирог на самом деле сможет даже новичок.
Главное — соблюдать четкую последовательность действий и определиться с типом десерта. Печь или не печь, вот в чем вопрос.
Чизкейк с выпеканием
Вам понадобится:
400 г печенья типа «Топленое молоко»
150 г сливочного масла
800 г жирного творога
3 яйца
Пакетик ванильного сахара
250 г сметаны
120 мл жирных сливок
240 г сахара
Пирог с выпеканием
Пошаговое приготовление:
Печенье измельчаем в мелкую крошку при помощи блендера либо обыкновенной толкушки.
Масло растапливаем, остужаем, наливаем в печенье и тщательно перемешиваем.
Форму для будущего пирога застилаем пергаментом, выкладываем печенье с маслом и как следует утрамбовываем, формируя по бокам невысокие бортики.
Основу для пирога убираем в холодильник и приступаем к приготовлению начинки.
Творог взбиваем блендером до кремообразного состояния, вливаем сливки и продолжаем взбивать в течение двух минут.
Добавляем 200 г сахара и яйца, продолжаем взбивать.
Охладившуюся за это время основу покрываем получившимся кремом.
Форму отправляем в духовку на 50 минут при температуре 170 градусов. Чтобы пирог не лопнул, дверцы духовки во время приготовления лучше не открывать.
Остатки сахара в это время взбиваем со сметаной. Поливаем уже испекшийся пирог и отправляем в духовку еще на 6 минут.
Перед подачей ставим в холодильник минимум на 4 часа.
Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях без выпечки
Чтобы обойтись без духовки и добиться нужной консистенции пирога, воспользуемся желатином или агаром.
Вам понадобится:
300 г печенья типа «Юбилейное»
100 г сливочного масла
600 г жирного творога
200 мл сливок
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 мл воды
25 г желатина или 12 агара
С желатином
Пошаговое приготовление:
Желатин заливаем водой, хорошо размешиваем и оставляем набухать.
Раскрошенное печенье смешиваем с растопленным маслом, утрамбовываем в форму и отправляем в холодильник.
Взбиваем сливки с сахаром и творогом до однородного кремообразного состояния. В конце приготовления добавляем желатин и тщательно перемешиваем.
Получившуюся смесь выливаем на основу и распределяем по всей поверхности. Отправляем в холодильник на 6 часов.
Перед подачей пирог можно украсить свежими ягодами и фруктами.
Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с черникой
Вам понадобится:
200 г печенья
50 г темного шоколада
75 г растопленного масла
400 г жирного творога
400 г сметаны
270 г сахара
250 г замороженной или свежей черники
2 ст. л. кукурузного крахмала
Цедра одного лимона
3 листика желатина
С черникой
Пошаговое приготовление:
Печенье и шоколад измельчаем в крошку, утрамбовываем в разъемную форму и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 175 градусов.
При помощи миксера взбиваем 400 грамм творога, 200 грамм сметаны, ягоды черники, 100 г сахара, ванилин, кукурузный крахмал, цедру лимона.
Выливаем на основу и выпекаем 40 минут при температуре 175 градусов.
Готовый чизкейк остужаем и ставим в холодильник на несколько часов.
Далее готовим сметанное желе. Желатин заливаем небольшим количеством воды. Сметану смешиваем с сахаром и подогреваем примерно до 60 градусов, чтобы сахар полностью растворился.
Вливаем в состав желатин, перемешиваем и покрываем сверху наш пирог, после чего снова отправляем его в холодильник.
Перед подачей чизкейк можно украсить свежими ягодами черники.
Совет: все продукты рекомендуется достать из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления.
Чизкейк в мультиварке
Вам понадобится:
100 г сахара
3 яйца
100 г печенья
150 г сливочного масла
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. мускатного ореха
В мультиварке
Пошаговое приготовление:
Печенье измельчаем в крошку, соединяем с растопленным сливочным маслом, корицей и мускатным орехом.
Основу утрамбовываем на дно мультиварки.
Творог взбиваем блендером до однородного состояния, соединяем с остальными компонентами. Последними вводим отдельно взбитые белки и желтки.
Массу выливаем на основу из печенья и включаем режим «Выпечка» на 1 час.
По истечению времени оставляем пирог внутри мультиварки еще на час, после чего убираем в холодильник.
Перед подачей готовый чизкейк можно украсить свежими ягодами фруктами, сиропом.
Диетический чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с фото
Вам понадобится:
400 г творога
300 г нежирного йогурта
1 яйцо
3 ст. л. сахара
1,5 ст. л. крахмала
Цедра целого и сок половины лимона
150 г печенья
50 мл яблочного сока
Диетический
Пошаговое приготовление:
Печенье измельчаем в крошку, соединяем с яблочным соком в массу похожую на пластилин.
Творог, сахар, яйцо, йогурт и лимонный сок взбиваем при помощи блендера либо миксера.
В конце добавляем крахмал.
Массу из печенья утрамбовываем на дно мультиварки, сверху заливаем получившимся кремом и запекаем в течение часа в соответствующем режиме.
После остывания отправляем пирог минимум на 6 часов в холодильник.
Австралийский чизкейк
Вам понадобится:
400 г творога
200 г сливочного масла
1 ст. л. желатина
Ванилин по вкусу
Сахарная пудра по вкусу
50 г овсяного печенья
200 г шоколада
50 г любого джема
Австралийский
Пошаговое приготовление:
Творог, размягченное сливочное масло и сахарную пудру взбиваем миксером до кремообразного состояния, добавляем ванилин и растворенный в воде желатин.
Массу выкладываем в форму и отправляем в холодильник застывать в течение пяти часов.
Печенье превращаем в крошку и смешиваем с растопленным на водяной бане шоколадом.
Тарелку застилаем пергаментной бумагой и формируем на ней корж из печенья и шоколада.
Форму с застывшей творожной массой опускаем на несколько секунд в горячую воду и осторожно выкладываем содержимое на подготовленный корж.
Смазываем сверху фруктовым джемом и поливаем весь торт чуть теплым, растопленным на водяной бане шоколадом.
Убираем в холодильник на ночь.
Шоколадный чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с выпечкой
Вам понадобится:
2 ст. л. сливочного масла
220 г творога
1 стакан сахара
2 ст. л. пшеничной муки
4 яйца
Половина стакана малины или клубники
200 г горького шоколада
4 шоколадных печенья
Сахарная пудра по вкусу
Шоколадный
Пошаговое приготовление:
Духовку предварительно нагреваем до 160 градусов.
Печенье превращаем в крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом.
Утрамбовываем основу в форму, выпекаем в течение 10 минут.
Сыр взбиваем с сахаром, ванилью и мукой в миксере до состояния однородной массы. Туда же отправляем растопленный на водяной бане шоколад.
В последнюю очередь добавляем взбитые по отдельности желтки и белки.
Выливаем смесь на корж и выпекаем в течение часа.
После остывания отправляем чизкейк в холодильник на 4 часа.
Перед подачей украшаем ягодами.
Яблочно-банановый без запекания
Вам понадобится:
1 стакан ржаных сухариков
80 г кураги
80 г изюма
1 ч. л. меда
80 г вяленых яблок
100 мл молока
100 г творога
2 банана
1 ст. л. желатина
1 яблоко
Корица по вкусу
Яблочно-банановый
Пошаговое приготовление:
Желатин предварительно замачиваем в воде.
Сухари, сухофрукты измельчаем в мясорубке, соединяем с медом.
Стенки форм смазываем маслом и утрамбовываем корж.
Сверху укладываем нарезанные на ломтики банан и яблоко.
Желатин подогреваем.
В блендере смешиваем и взбиваем банан, молоко, творог, сахар с корицей.
Вливаем чуть остывший желатин, перемешиваем и тут же выливаем смесь в форму. Остужаем чизкейк в холодильнике.
Совет: готовить такой пирог удобнее всего в разъемной форме, поскольку достать его из обычной будет сложно.
Персиковый чизкейк без выпечки
Вам понадобится:
100 г сахара
30 г желатина
2 банки консервированных персиков
1 пакетик ванильного сахара
200 г печенья
200 г сливочного масла
400 г творога
200 мл жирных сливок
С персиками
Пошаговое приготовление:
Половину желатина разводим в воде и оставляем набухать.
С одной банки персиков сливаем сироп и замачиваем в нем оставшийся желатин.
Печенье превращаем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом, утрамбовываем на дно формы.
Основу убираем в холодильник и продолжаем заниматься начинкой.
Сахар, сливки, творог и ванилин хорошо взбиваем блендером и вливаем желатин из первого стакана. Тщательно перемешиваем массу и покрываем ею основу чизкейка.
Отправляем застывать в холодильник на пару часов.
Нагреваем сироп с замоченным желатином на огне, мешаем до растворения, не давая жидкости закипеть. Выключаем плиту и даем остыть.
Персики нарезаем дольками, выкладываем их на застывший к этому времени чизкейк. Аккуратно заливаем пирог остывшим желатиновым сиропом и отправляем в холодильник еще на 2-3 часа.
Как приготовить классический чизкейк из творога в домашних условиях, вы также узнаете из вкусного видео рецепта ниже:
https://www.youtube.com/watch?v=ycSKMkVp5ZA
life-reactor.com
Чизкейк с мягким творогом, 24 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Ржаные сухарики
120 г
Курага
160 г
Изюм
190 г
Очищенные семена тыквы
½ стакана
Молоко
300 мл
Тыквенное пюре
300 г
Мягкий творог
½ банки
Апельсиновый сироп
150 мл
Молотая корица
по вкусу
Агар-агар
5 чайных ложек
Мускатный орех
по вкусу
Молотый имбирь
по вкусу
Лимонный сок
1 столовая ложка
eda.ru
Чизкейк — рецепт классический из творога и его разновидности
Классический рецепт чизкейка из творога предполагает использование молочных продуктов высокой жирности. Творог лучше брать однородный и пропускать его через мясорубку или блендер до получения нежной консистенции.
Содержание материала:
Классический чизкейк из творога
Пирог по этому рецепту получается всегда даже у новичка-кулинара, важно лишь строго соблюдать технологию его приготовления.
Необходимые продукты:
400 г печенья на топленом молоке;
150 г сливочного масла;
800 г творога пожирнее;
3 яйца;
10 г ванильного сахара;
1 г ванилина;
250 г густой сметаны;
120 мл 20% сливок;
240 г сахарного песка.
Рецепт приготовления.
Печенье измельчают в крошку. Удобно делать это с помощью блендера, но можно воспользоваться и обычной толкушкой.
Масло растапливают на водяной бане либо в микроволновке.
Остывшее масло наливают в раскрошенное печенье, тщательно перемешивают.
Дно формы (лучше взять разъемную) застилают пергаментом. В форму выкладывают получившуюся массу и утрамбовывают ее, оставляя по краям невысокие бортики.
Емкость с основой для пирога ставят в холодильник и переходят к приготовлению начинки.
Творог взбивают блендером до получения кремовой структуры (около 4 минут). Вливают сливки и продолжают взбивать еще 2 минуты.
В творожно-сливочный состав добавляют сахар (200 г обычного и ванильный), яйца и вновь взбивают блендером.
Охлажденную основу равномерно покрывают взбитой массой.
Форму с чизкейком отправляют в разогретую до 170° С духовку на 50 минут. За это время открывать дверцу не рекомендуется.
Пока пирог печется, взбивают сметану с остатками сахара и ванилином.
По истечении 50 минут чизкейк достают из духовки и поливают сметанным кремом. Затем его продолжают выпекать еще 6 минут при 200° С.
Перед подачей на стол творожный чизкейк убирают в холодильник минимум на 4 часа.
Полезный совет: чтобы продукты лучше соединялись, их нужно вынуть из холодильника за час до готовки.
Рецепт приготовления без выпечки
Вкусный нежный десерт можно приготовить без использования духовки. Нужная текстура чизкейка достигается благодаря добавлению желатина.
Требуется:
300 г печенья наподобие «Юбилейного»;
100 г сливочного масла;
600 г творога жирностью от 15%;
200 мл жирных сливок;
150 г сахарного песка;
1 г ванили;
100 мл очищенной воды;
25 г желатина без добавок.
Технология приготовления.
Желатин высыпают в воду и оставляют на час.
Печенье крошат, соединяют с подтаявшим маслом, размешивают до однородности, поплотнее укладывают в форму и убирают в холодильник.
Чтобы желатин хорошо разошелся, емкость с ним ставят на водяную баню, но до кипения не доводят.
С помощью миксера взбивают сливки с песком, добавляют творог и взбивают вновь до получения нежной массы. Вливают желатин.
Получившийся состав выкладывают на основу пирога, равномерно распределяя по поверхности.
Чизкейк без выпечки должен настояться в холодильнике в течение 6 часов.
В мультиварке
Чизкейк в мультиварке готовится быстро, просто, а по вкусу не уступает десерту, сделанному обычным способом.
Больше материалов: чизкейк в мультиварке
Требуемые компоненты:
400 г творога;
125 г сливочного масла;
160 г муки;
2 яйца и 2 желтка;
30 г сахара;
200 г сметаны высокой жирности;
200 г цельного сгущенного молока.
Шаги приготовления.
Желтки с сахаром разбалтывают вилкой.
Добавляют мягкое масло.
Досыпают муку, вымешивают тесто и убирают его в холодильник на полчаса.
Охлажденное тесто раскатывают и помещают в чашу мультиварки, застеленную бумагой для выпечки. Формируют невысокие бортики.
В миске смешивают миксером творог, яйца, сметану, в конце добавляют сгущенку.
Крем выкладывают поверх коржа.
Запускают программу «Выпечка» на 50 минут.
После отключения мультиварки пирог оставляют внутри еще на 15 минут.
С маскарпоне в домашних условиях
Жирный сыр маскарпоне идеально гармонирует с песочной основой. Десерт, приготовленный по этому рецепту, напоминает суфле и просто тает во рту.
Необходимые продукты:
200 г печенья;
0,5 кг маскарпоне;
200 г сливок пожирнее;
3 яйца;
150 г сахарной пудры;
1 г ванилина;
100 г масла.
Рецепт приготовления.
Печенье пропускают через мясорубку либо раскатывают скалкой, чтобы получилась крошка.
Масло размягчают в микроволновке и смешивают с печеньем.
Полученную основу накладывают в форму, разравнивая поверхность и делая бортики, затем ставят в холодильник.
Для начинки маскарпоне размешивают с сахарной пудрой. Лучше делать это миксером на средней скорости. Продолжая взбивать, аккуратно вводят сливки, ванилин, затем яйца (по одному).
Нежную начинку выкладывают на основу из печенья.
Форму ставят на противень с водой, налитой до середины бортиков. Если форма разъемная, ее сначала оборачивают фольгой, чтобы пирог не намок.
Лакомство помещают в духовку и выпекают при 160° С примерно 100 минут. Остывший в выключенной духовке чизкейк с маскарпоне отправляют в холодильник на 5 часов.
Это интересно: чизкейк в домашних условиях
С добавлением клубники
Этот чизкейк подкупает необычайной нежностью, воздушностью, бархатистостью. Десерт готовится просто: его может сделать даже начинающая хозяйка.
Требуется:
300 г жирного творога;
150 г сахара;
60 г пшеничной муки;
3 яйца;
150 г сметаны как можно жирнее;
400 г клубники.
Способ приготовления.
Ягоды моют, с помощью блендера превращают в пюре, затем перетирают через мелкое сито, чтобы отделить семена.
Клубничное пюре соединяют с творогом и перемешивают в блендере.
Яйца взбалтывают миксером, постепенно засыпая сахар и муку. Добавляют сметану, творожно-клубничную массу и взбивают вновь.
То, что получилось, переливают в форму с пергаментом и ставят в духовку, разогретую до 150° С, на 70 минут.
Остывшее при комнатной температуре лакомство убирают в холодильник на ночь или минимум на 6 часов.
Шоколадный чизкейк
Особенностью такого чизкейка является хрустящее тесто, приготовленное особым способом. Начинка по этому рецепту получается белой, но можно сделать ее шоколадной, добавив немного какао.
Ингредиенты:
250 г муки;
170 г масла;
3 яйца;
320 г сахарного песка;
5 г пекарского разрыхлителя;
20 г какао;
600 г творога пожирнее;
15 г кукурузного крахмала;
200 г 20% сметаны.
Технология приготовления.
Заранее готовят тесто, так как его необходимо продержать в холодильнике 3–4 часа. Для этого растапливают масло, добавляют 160 г сахара, 1 яйцо и мешают, пока все крупинки не разойдутся.
Отдельно соединяют какао, просеянную муку, разрыхлитель. Сыпучий и масляно-яичный составы смешивают.
Массу разминают руками в течение 5–7 минут, пока не получится крутое тесто. Его делят на 2 неравные части, кладут в пакеты и убирают в холодильник.
Творог взбивают в блендере, добавляют отдельно смешанные яйца, оставшийся сахар, крахмал, сметану.
Охлажденное тесто (бо́льшую часть) раскатывают и помещают на дно формы, по краям формируют бортики.
На тесто выкладывают творожную начинку.
Лепешкой из оставшегося теста накрывают чизкейк, соединяя бортики с краями верхнего коржа.
Пирог выпекают в течение часа при 190° С.
С бананами
Банановый чизкейк особенно сочный и нежный. Для его приготовления подойдут только переспелые бананы.
Понадобится:
300 г печенья;
150 г масла сливочного;
400 г творога;
180 г 25% сметаны;
3 яйца;
3 банана;
150 г сахара;
20 мл лимонного сока;
20 г лимонной цедры.
Рецепт приготовления.
Основу из раскрошенного печенья и растаявшего масла распределяют по дну формы.
В блендере взбивают бананы, цедру и сок лимона.
К банановому пюре добавляют творог, отдельно взбитые с сахаром яйца и сметану. Взбивают до получения однородности.
Смесь выливают на основу. Пирог выпекают при 190° С 50 минут.
Чизкейк Нью-Йорк — классический рецепт
Этот чизкейк представляет собой отдельную версию сырного пирога. Классический вариант выдержан в строгом стиле и не предполагает включение каких-либо добавок.
Необходимые продукты:
60 г пшеничной муки;
40 г кукурузной муки;
6 яиц;
10 г сливочного масла;
300 г сахара;
100 мл лимонного сиропа;
150 мл сливок для взбивания;
1 кг сыра «Филадельфия»;
2 г ванилина;
1 г лимонной кислоты;
3 г соли.
Способ приготовления.
Желтки трех яиц отделяют от белков. Желтки взбивают с 50 г сахара и солью, белки — отдельно.
Аккуратно добавляют просеянную пшеничную муку и 1 г ванилина.
Вымешивают бисквитное тесто и сразу перекладывают его в форму. Выпекают при 170° С 30–40 минут (до золотистой корочки).
Остывший корж, не вынимая из формы, пропитывают лимонным сиропом.
В кухонном комбайне взбивают кукурузную муку, оставшийся сахар, сыр. В конце добавляют ваниль, 3 яйца и сливки, не выключая технику. Масса должна получиться очень пышной.
Крем распределяют по поверхности коржа.
Форму с пирогом ставят на противень, наполненный горячей водой. Десерт выпекают чуть больше часа при той же температуре.
Классический рецепт творожного чизкейка в домашних условиях
Чизкейк – нежный десерт, который нравится всем без исключения, он привлекает внимание своей необычной текстурой.
Чаще всего данное блюдо можно встретить в кафе и подобных заведениях, а вот дома чизкейк готовят совсем редко.
Большинство хозяек пугаются названия, и думают, что приготовление блюда требует больших умений. На самом деле все наоборот – самый неопытный кулинар с первого раза приготовит данный десерт.
Мы подготовили для вас целую статью, благодаря которой вы сможете быстро и вкусно сделать замечательный чизкейк. Придерживайтесь советов, и у вас все получится!
История десерта
Сегодняшнее сырное блюдо пришло к нам ещё с давних времен. Ходят слухи, что первый и настоящий рецепт чизкейка появился в Нью-Йорке, но на самом деле эта информация является ложной. В реальности чизкейк впервые был упомянут ещё в древней Греции.
В VII веке до н.э. появились первые чизкейки, выполненные по классическому рецепту. Блюдо готовили на свадьбы, а также давали атлетам.
Рецепт тех времен значительно отличался от сегодняшнего. Тогда сыр растирали, смешивали с мукой и медом, затем массу запекали.
Когда римляне захватили Грецию, рецепт подвергся изменениям: в состав лакомства были добавлены яйца. Блюдо ставили на стол в горячем виде. Юлий Цезарь очень любил этот десерт.
Постепенно рецепт чизкейка передавали дальше, со временем он дошел к Англии, позже о нем узнали американцы.
С каждым разом все больше ходило слухов о блюде, и вот сегодня оно набрало большую популярность в нашем регионе. Помимо России блюдо готовят в Китае, Японии, Израиле и многих других странах.
В наших краях чизкейк готовят редко, ведь считают процесс приготовления слишком долгим. На самом деле все иначе.
Классический чизкейк
Ингредиенты:
печенье песочное 300 г.
сахар 200 г.
яйцо куриное 6 шт.
масло сливочное 100 г.
сметана 100 г.
творог 0,6 кг.
лимон – половина.
разрыхлитель 25 г.
крахмал 4 ст.л.
пудра сахарная.
Приготовление блюда:
1.Первым делом мы превращаем песочное печенье в порошок. Не вынимая его из пакета, попробуйте скалкой сделать крошку.
2.Добавьте к песочной крошке половину сливочного масла и примерно ¼ сахара.
3.Смажьте глубокий противень сливочным маслом, затем выложите слой из раздавленного печенья.
4.Теперь приступаем к приготовлению пирога. Творог или сыр нужно взбить на минимальной скорости. Если миксера нет под рукой, просто натрите молочный продукт.
5.Далее нужно разбить яйца и разделить по разным посудам белки и желтки.
6.Выжимаем сок из одной половины лимона, оставшуюся кожицу перемалываем в цедру.
7.На следующем этапе смешиваем в большой посуде сахар, сметану, яичные желтки, сыр, крахмал лимонный сок и саму цедру. Перемешивайте смесь неспеша руками, либо миксером на минимальной скорости. Отдельно взбиваем белки, прибавляем в общую массу. Мешаем смесь до тех пор, пока не получится творог.
8.Выливаем смесь на раздавленное печенье. После разровняйте ее и помещайте в духовой шкаф, который заранее разогрели до температуры 140 градусов. На приготовление уйдет около 50-и минут.
9.Осталось посыпать десерт сахарной пудрой и поместить в холодильник. Через 2-3 часа лакомство можно подавать к чаю!
Если вам не удалось купить сыр «Маскарпоне», то возьмите вместо него творог.
Ниже есть видео рецепт приготовления чизкейка без печенья. Рецепт довольно простой, рекомендуем вам ознакомиться.
Думаю вам понравилось.
Приятного аппетита!
Творожный
Если судить по названию блюда, то само собой в составе десерта должен быть сыр. Бывают случаи, когда нужных продуктов под рукой нет, как в нашем случае. Мы попробуем вместо сыра взять творог – рецепт будет одинаковым.
Единственное, вам нужно довести творог до однородного состояния. Удобнее всего сделать это при помощи блендера. С остальными компонентами ничего делать не нужно.
Творожный чизкейк – очень вкусный десерт, некоторые любят больше, нежели классический вариант. Вы наверняка не знаете, что лакомство можно приготовить без выпечки! Видеоролик, расположенный далее, ознакомит вас с технологией приготовления без использования духового шкафа.
Некоторым хозяйкам так сильно хочется приготовить чизкейк в классическом виде, что они где угодно раздобудут сливочный сыр. Мы с вами поступим проще – приготовим его самостоятельно. По способу приготовления «Маскарпоне» можно отнести к блюдам средней сложности.
Что потребуется для приготовления сыра:
сливки 20% 1 л.
лимон 2 шт.
Приготовление:
1.Переливаем сливки в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Доводим до температуры около 75-и градусов.
2.В это время отжимаем лимонный сок, затем смешиваем со сливками.
3.Около 10 минут варите молочную массу на маленьком огне, время от времени мешайте.
4.Берем льняное полотенце, сгибаем вдвое, кладем в дуршлаг.
5.Выливаем в него сливочную смесь.
6.Почаще мешайте массу, чтобы сыворотка быстрее сбежала и остался лишь сыр.
7.После одного часа простая смесь в дуршлаге станет похожей на тесто.
8.Помещаем готовый сыр в стеклянную посуду, накрываем и отправляем в холодильник.
9.«Маскарпоне» полностью приготовлен, можно начинать приготовление традиционного чизкейка.
Приятного аппетита!
Рецепт в мультиварке
Недавно я приготовила замечательный чизкейк в мультиварке. Десерт получился просто объедение, но одна вещь меня сильно расстроила – песочная крошка никак не отдиралась от чаши. Моя семья быстро отколупала все печенье, но у меня остался осадок. Спустя некоторое время я решила повторить блюдо и в это раз выпекала чизкейк с пергаментной бумагой. Я давно с ней не работала, поэтому пришлось чуток помучаться.
Основные ингредиенты:
печенье песочное 120 г.
масло сливочное 80 г.
Сырная масса:
сахар 200 г.
сыр сливочный 0,6 кг.
мука 20 г. (или крахмал 10 г.).
лимон 1 шт. (цедра).
яйцо 2 шт.
желток 2 шт.
сливки высокой жирности 80 г.
соль 0,5 ч.л.
Совет: самым подходящим сыром для нашего рецепта является «Филадельфия». Единственным минусом является высокая цена, к тому же купить его непросто. Хорошим заменителем стал сыр «Almette», который никак не повлиял на финальный вкус лакомства, наоборот сделал чизкейк более нежным.
Приготовление
1.Первым делом намечаем на бумаге круг по размеру дна мультиварки, после с каждой стороны делаем по 2 надреза.
Как вы можете видеть, после этого бумага намного лучше сидит в чаше, волны практически не образовываются. Конечно, можно было сделать это и аккуратнее, но для нашей цели вполне подойдет и так. Пирог не будет теперь липнуть к стенкам и дну.
Все сложное уже мы выполнили, осталась работа попроще – создание чизкейка.
2.Давим печенье до состояния крошки. Воспользуйтесь теркой или комбайном.
3.Топим сливочное масло и добавляем к печенью.
4.Массу мешаем и видим перед собой влажный «песок». Смесь помещаем в мультиварку, которую заранее застелили.
5.Следующий шаг довольно интересный – берем стакан и прижимаем дном печенье. Оно максимально спрессуется и немного увлажнится.
6.В итоге вы должны добиться идеально ровного слоя. Теперь приступаем к сырной части десерта. Миксер нам не потребуется, ведь взбивать ничего не нужно. Мешать будем столовой ложкой, чтобы избежать образование пузырьков в сырной массе. Они принесут блюду вред – при выпекании чизкейк может потрескаться.
7.Смешиваем сыр с крахмалом, солью, сахаром и лимонной цедрой. Доводим массу до однородности.
8.Выливаем яйца (по 1 шт.), перемешиваем. У вас должен получиться крем, который вы можете наблюдать на фото ниже.
9.Отжимаем лимонный сок и добавляем сливки. Сырная часть для чизкейка приготовлена. Теперь приступаем к следующему этапу.
10.Нежный крем выливаем поверх разломанного печенья и выравниваем.
11.Мультиварку закрываем и активируем режим «Выпечка» на 80 минут. Если в вашем устройстве невозможно выставить время более 60-и минут, то включайте мультиварку 2 раза по 40 минут.
Чтобы понять готов ли чизкейк, можно открыть мультиварку и немного потрясти. Ближе к краям масса будет плотной, а в центре шевелиться – можно завершать готовку. В холодильнике блюдо обретет нужную ему консистенцию.
12.Чизкейку осталось немного постоять в холодильнике около 6 часов и его можно употреблять.
13.В качестве украшения я использовала клубнику. Ягоды разрезала вдоль и разложила по десерту.
Что касается загустителя, то могу сказать одно, что с крахмалом лакомство имеет более нежный вкус, нежели вариант с мукой.
Несколько полезных советов
Не держите лакомство в духовке дольше, чем указано в рецепте.
Часто бывает, что у готового блюда содрогается центральная часть. Это вполне нормально – чизкейк приготовлен до конца.
Если выпекать десерт слишком долго, то возможно появление трещин.
После того, как духовка сообщит о завершении, немного откройте ее и оставьте пирог внутри ещё около часа. Тем самым вы сохраните форму чизкейка.
Чизкейк лучше готовить на водяной бане. Он будет намного мягче и нежнее.
Обязательно дайте постоять чизкейку около 8 часов в холодильнике.
Будет лучше, если все ингредиенты брать одинаковой температуры.
Противень используйте круглого типа, так получившееся блюдо от него отойдет намного проще.
Чтобы на готовом десерте не образовались трещины, нужно при перемешивании ингредиентов, использовать ложку, либо миксер на минимальной скорости.
Если трещины наблюдаются, то положите в те места фрукты, либо украсьте шоколадом.
Вот видите, приготовить замечательный десерт в домашних условиях совсем просто! Калорий в блюде мало, а его вкус просто отличный. Обязательно приготовьте лакомство и расскажите рецепт свои знакомым!
Ниже на видеоролике представлен более сложный рецепт чизкейка с «Филадельфией».
Читайте также:
likemy.ru
Чизкейк рецепт классический из творога в домашних условиях с фото 🍎
Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем поклонникам десертов из творога и чизкейков. Как вы уже догадались из названия рецепта – будем готовить творожный чизкейк в домашних условиях.
После публикации рецепта классического чизкейка Нью-Йорк от вас, дорогие друзья, в социальных сетях ВК и Инстаграм, поступило очень много предложений и просьб приготовить чизкейк из обычного творога, поскольку сыр Филадельфия могут себе позволить далеко не все хозяюшки. Поэтому сегодня я расскажу и покажу, как приготовить творожный чизкейк в домашних условиях, как положено, с выпечкой в духовке.
Не буду вам обещать, что творожный чизкейк в духовке получается идентичным классическому чизкейку с сыром Филадельфия, потому что это не так. Чизкейк с творогом поучается…вовсе не похожим на творожную запеканку. львовский сырник или творожный пудинг.
Творожный чизкейк в домашних условиях – это полноценный десерт с нежным сливочным вкусом и с мягкой структурой. Но не нужно ожидать от этого десерта слишком многого, и тем более сравнивать его с классическим чизкейком Нью-йорк.
Рецепт и пропорции творожного чизкейка я составила сама, поэтому, прошу, не судите строго, поскольку диплома кондитера у меня пока нету
А знаете, какое основное преимущество творожного чизкейка перед классическим братом из города Большого Яблока? В чизкейке из творога не бывает «вредных» трещин! Поэтому если вы все еще сомневаетесь, готовить творожный чизкейк в домашних условиях, или нет – смело надевайте фартуки, берите с собой на кухню телефон или планшет и вперед, готовить вкуснейший десерт!
Ингредиенты на форму 20 см:
600 гр. творога
160 гр. сахарной пудры
2 яйца
1 ст.л. крахмала (25 гр.)
125 гр. сливок, min 30% жирности
100 гр. песочного печенья
50 гр. сливочного масла
Для украшения и подачи:
свежие или замороженные ягоды
свежая мята
Как приготовить творожный чизкейк в домашних условиях:
Сначала подготовим песочную основу для творожного чизкейка. Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку.
Смешиваем песочную крошку из печенья с растопленным сливочным маслом.
И перемешиваем до однородности.
С помощью стакана равномерно утрамбовываем полученную массу по дну разъемной формы. Форму для чизкейка я использую с антипригарным покрытием, поэтому на этот раз я ее бумагой для выпечки не застилала.
Отправляем форму с песочной основой в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут. Положение решетки посередине, нагрев: верх и низ.
Достаем форму с песочной основой из духовки, даем полностью остыть. Затем оборачиваем форму фольгой, чтобы во время выпекания творожного чизкейка на водяной бане вода не попала в форму с нашим десертом. Рекомендую использовать цельный кусок фольги, сложенный в три раза.
Смешиваем сахарную пудру с крахмалом в отдельной посуде.
В просторной миске соединяем творог, сливки и яйца. Яйца я предварительно взбила с тремя ложками сахарной пудры, чтобы творожная масса легче перебивалась блендером.
С помощью погружного блендера превращаем творожно-сливочную массу в однородное пюре.
Затем добавляем сахарную пудру с крахмалом.
И тщательно перемешиваем, добиваясь максимальной однородности.
Выкладываем полученную творожную массу в подготовленную форму с песочной основой.
Как правильно выпекать творожный чизкейк в духовке:
Помещаем форму с творожным чизкейком в другую просторную форму с высокими бортами для водяной бани. Выставляем нагрев духовки только снизу на 160 градусов. Без конвекции и прочих функций обдува.
Помещаем обе формы с чизкейком на средний уровень духовки на решетку. Наливаем в большую форму кипяток, который должен доходить до 1/3 уровня формы с чизкейком, как у меня на фото.
Закрываем духовку и выпекаем наш творожный чизкейк в течении 60 минут. Для маленького чизкейка на форму 20 см, 60 минут более чем достаточно. Если вы готовите чизкейк в большой форме на 25-26 см, и двойную порцию, то время выпечки нужно увеличить до 1,5 часа.
Духовку желательно не открывать, но если сильно интересно, то посмотреть одним глазком можно, трещин у этого чизкейка все равно не будет.
После выпечки оставляем чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей на 1,5 часа. Не ждите у этого чизкейка дрожащей серединки – ее не будет. Ориентируйтесь на плотную поверхность десерта по всему диаметру формы.
Дальше достаем наш уже почти готовый творожный чизкейк в домашних условиях по классическому рецепту, и оставляем остывать при комнатной температуре. Как в классическом рецепте, остывший чизкейк я затянула пищевой пленкой, и выдержала десерт в холодильнике 8 часов.
Дальше самая приятная часть процесса: аккуратно снимаем кольцо от разъемной формы. Если нужно, подравниваем края у нашего творожного чизкейка.
Готовый творожный чизкейк украшаем свежими или замороженными ягодами, и листиками мяты. Нарезаем на порционные кусочки с помощью мокрого ножа, и наслаждаемся вкуснейшим творожным десертом!
Советы и рекомендации:
Секрет любого чизкейка заключается в проценте жирности творога. Как вы помните, для классического чизкейка используется сыр 69% жирности, поэтому для творожного чизкейка мы используем максимально жирный творог, который получится купить. В идеале это должен быть творог с рынка, с которого не собирали сметану.
Сливки также лучше купить на рынке, но подойдут самые обычные сливки для торта из магазина жирностью минимум 30%. Проследите, чтобы в составе сливок было молоко, а не растительные жиры.
Домашние роллы с сыром филадельфия — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (125)
ангелина тугаева
Обожаю роллы, просто фантастика
12 January 2018 в 00:43
Анастасия Федосеева
В роллах лучшее – это много сыра. Часто делаю домашние роллы, (сыр тоже беру Хохланд творожный). И главное рис еще брать правильный, иначе все насмарку.
19 December 2017 в 14:14
Олеся Новоселова
Использую в роллах творожный сыр Хохланд. Получается очень вкусно!
18 December 2017 в 20:09
Хохотушка
жаль тех у кого отсутствует чувство вкуса.
16 September 2017 в 10:32
наталья адаменко
Никогда. Никогда не пойму их вкус. Гадость в любых вариациях. Дань моде и не более.
28 September 2015 в 19:45
Илья Сергеев
Не так сложно на первый взгляд! Скоро попробую на практике-надеюсь получится?!
18 March 2015 в 23:22
Алла Гайнутдинова
а где имбирь?
28 November 2014 в 09:49
anatolii toropov
я приготовила сама, налетайте
4 October 2014 в 15:54
Александра Хан
так я не люблю этой циновкой крутить. .. ужас просто.. все вываливается постоянно 🙁
28 July 2014 в 17:04
Люся Амирова
по- моему, это вариант голубцов!
11 July 2014 в 14:09
Andrey Iskorostenskiy
ето не рол ето хз што рис розложен неправельно закрученый он плохо нори недолжно быть внутри рол кривой недожатый 100% розвалитса матиком пользуешся не той стороной рисовый уксус называетса мицукан который нужно варить 1 до 1 цукор и мицукан(хахах)
23 June 2014 в 14:53
Татьяна Мохнатова
супер рецепт ,у меня получилось, первый раз делала !!! вкусняшка
23 March 2014 в 20:05
Валентина Рыкунова
хочу попробовать сделать роллы сама ,спасибо за рецепт
9 March 2014 в 20:54
Анна Дмитриева
от перемены мест слогаемых, сумма не меняется, зачем в таком совершенно частном случае спорить как лежит нори, неужели от этого вкус изменится?)))
28 November 2013 в 18:04
cholponbay Abay uulu
чувак ты не умейш готови учись
3 November 2013 в 00:58
Статья: Как приготовить роллы наизнанку (сякамаки)
Приготовление роллов сякамаки — весьма трудоемкий и ответственный процесс. Но если подойти к нему очень внимательно, то результат будет налицо — вы сможете порадовать гостей и домочадцев идеальными суши «наоборот».
Готовим роллы наизнанку без сложностей
Роллы сямамаки – «толстые» суши, в которых для начинки допускается использование до пяти ингредиентов. Интересно, что отличаются роллы «наоборот» от обычных тем, что сворачивают их рисом наружу.
Для приготовления сямамаки необходимы следующие продукты и кухонная утварь:
Бамбуковый коврик;
Рис;
Листы нори;
Ингредиенты для начинки;
Рисовый уксус;
Кунжут или икра летучей рыбы для покрытия поверхности ролла;
Острый нож.
Итак, приступим. Для начала необходимо подготовить все необходимые продукты и инструменты:
Отварить рис;
Нарезать начинку;
Обернуть бамбуковый коврик в пищевую пленку.
Важно:
Для приготовления суши наоборот, бамбуковый коврик обязательно должен быть обвернут в пленку для того, чтобы во время сворачивания роллов, рис не прилипал к реечкам коврика и не забивался между ними.
Положите лист нори на бамбуковый коврик. На какую сторону — шершавую или гладкую, будет выложен рис — в этом случае не имеет значения.
Смочите руки в рисовом уксусе и выкладывайте рис на поверхность водоросли. Лист нори необходимо полностью заполнить рисом, не оставляя свободного края, как во время приготовления привычных суши.
Готовим роллы сякамаки: «завершающее пике»
Следующий этап — самый ответственный. Здесь вас ожидает либо настоящий триумф, либо полная неудача.
Лист нори нужно перевернуть так, чтобы рис оказался на пленке, а водоросль — сверху. Для этого необходимо аккуратно приподнять края водоросли и одним движением перевернуть подготовленную основу для суши.
Оставив немного места от края нори, можно начинать выкладывать начинку. Запомните, что продукты выкладываются параллельно друг друга.
Заворачивать роллы наоборот нужно не менее аккуратно, чем любые другие суши. Большими пальцами поднимите край бамбукового коврика, при этом не забывайте удерживать начинку на прежнем месте. Аккуратно скатайте ролл. Сожмите коврик, уплотнив ролл.
Покройте ролл сверху Тобико или поджаренным кунжутом.
Смоченным в воде ножом, разрежьте ролл на равные части и подавайте к столу.
Вот и все. Глаза бояться, а руки делают. Приятного аппетита!
Гаджеты для приготовления роллов | Просто Есть
Автор Людмила Ежевикина
Одним из самых популярных блюд японской кухни в России являются роллы. Национальное блюдо Страны Восходящего Солнца полюбилось настолько, что его стали не только заказывать в ресторанах, но и готовить дома.
Роллы – это тонкие рулеты с начинкой, покрытой рисом, плотно обернутые листом морских водорослей – нори. Завернуть такие рулеты совсем непросто, требуется запастись некоторыми навыками, чтобы сделать это именно так, как умеют японцы.
Для свертывания роллов традиционным классическим способом применяют циновку, которая называется макису. Она состоит из бамбуковых палочек, соединенных друг с другом. При этом важно, чтобы палочки циновки не были слишком тонкими, иначе вы не получите необходимого давления по всей длине ролла. Без этой, казалось бы, простой вещи сделать роллы сложно. Разложив рис, приправу и начинку на кусочке нори, с помощью циновки, нужно неторопливо закручивать ролл, плотно прижимая пальцами получаемую колбаску. Однако, скручивая роллы таким способом и имея незначительный опыт, трудно получить в результате одинаковые по размеру и плотности рулеты. Поэтому для ценителей японской кухни разработчики кухонных гаджетов придумали приспособления, призванные облегчить процесс приготовления этого блюда.
Perfect Roll, основанный на принципе сигаро – скручивающей машинки, поможет довольно быстро приготовить роллы на большую компанию. Для этого необходимо лишь заправить в машинку полосу нори, установить фиксаторы и уложить подготовленные продукты. Затем, придерживая одной рукой машинку, потянуть за край ленты с держателем. Ролл безупречной формы готов!
Специальное устройство «Мидори» также поможет приготовить роллы в домашних условиях. В его форму укладывают обрезанный лист нори, затем особой вилочкой наполняют контейнер рисом, в котором прессом делается бороздка для начинки. Затем необходимо уложить поверх начинки еще одну часть риса, завернуть листы нории и другим прессом утрамбовывать все до образования плотной колбаски. Благодаря тому, что форма «Мидори» оборудована специальными прорезями, роллы легко режутся на равные части. У этого устройства есть явное преимущество: роллы получаются идеальной формы и одного размера. К тому же в наборе имеются различные формы: круглые, квадратные и даже треугольные.
Форма Sushezi, также предназначенная для сворачивания рулетиков, значительно облегчает процесс приготовления. Принцип ее работы состоит в том, что в две половинки емкости укладывается рис и начинка, затем соединяются обе части формы и ручка поворачивается на несколько оборотов. После этого надавливают на поршень и аккуратно выталкивают спрессованный рис с начинкой на лист нори, смачивают его край водой и заворачивают.
Янагиба – острый, как лезвие бритвы, нож, применяемый японцами для нарезки рыбы и роллов. В домашних условиях можно обойтись обычным хорошо заточенным ножом. Именно от качественной заточки ножа зависит насколько аккуратно, филигранно и красиво будут нарезаны ваши роллы.
Для придания комочкам риса идеальной квадратной формы разработчики придумали RiceCube. Благодаря липкой консистенции, крупинки риса в нем плотно склеиваются друг с другом, образуя квадрат идеальной формы.
Подают роллы на особой деревянной подставке, на которой также располагаются пиалы с соусами. Есть роллы принято палочками, что весьма затруднительно для людей мало знакомых с японскими традициями. Для того чтобы не испортить себе праздник вкуса, допускается использование обычной столовой вилки.
Среди пользователей форума «Владмама» есть поклонники японской кухни, которые делятся опытом приготовления удивительного блюда Страны Восходящего Солнца.
Ещё в разделе Посуда и утварь
Как приготовить роллы в домашних условиях
Любители роллов все чаще задумываются о том, чтобы делать их в домашних условиях. Это вполне решаемая задача. Нужно всего лишь запастись продуктами и терпением. Рецепты приготовления роллов можно без труда отыскать в интернете. На сайтах в сети выложена масса руководств о том, как приготовить домашние роллы.
Прежде всего, требуется приобрести рис и перед тем, как его сварить, тщательно промыть зерна. После варки, которая, как подсказывают рецепты, длится 15 минут, следует подержать рис в кастрюльке, как с закрытой крышкой, так и с открытой по 10 минут. После этого зерна риса необходимо промыть и смочить специальным уксусом, сделанным из риса. Пропитанный таким образом, а также посоленный и подслащенный продукт готов к дальнейшему употреблению. На заранее приобретенную циновку или гладкую дощечку необходимо выложить нори. Это водоросли, которые будут служить оболочкой наших будущих роллов. Сверху укладываем рис, затем начинку из выбранных по вкусу продуктов.
Рецепты, которыми пестрит интернет пространство, советуют выбирать те соусы, которые являются приемлемыми именно для вас. Японский васаби является классической приправой для роллов. Но варианты могут иметь место, особенно, при аллергической реакции на какой-либо продукт. Домашние роллы, как правило, готовят для семейного вечера. Если же вы решили созвать гостей и вам катастрофически не хватает рук, то ускорить процесс можно, купив специальный набор для приготовления роллов. Делать роллы при желании научиться не сложно. Стоит только внимательно изучить рецепты, имеющие пошаговую структуру. Каждый, кто решил приготовить такое блюдо, или хотя бы пропробовать, заказав роллы или суши в Томино, сделает шаг к освоению национальной японской кухни.
Как традиция, при готовке роллов используют свежую океаническую рыбу – тунца или лосося. Главное при этом, чтобы рыба была свежей. Как вспомогательные продукты, судя по тому, что говорят рецепты, используют мясо краба, икру, тигровые креветки, овощи и некоторые фрукты. При употреблении роллы обмакивают в соевый соус, маринованный корень имбиря и, как уже упоминалось выше, васаби.
Приготовление роллов может занять некоторое количество времени, но зато как приятно будет вашим близким попробовать японское блюдо, которое вы приготовили своими руками. Оценив ваши роллы по достоинству, ваши друзья определенно возьмут у вас урок по их приготовлению. А это уже шаг к настоящему мастерству!
Как приготовить классические тонкие роллы (хосомаки) в домашних условиях?
Ваше имя:
Лиана
Ингредиенты:
Прежде чем приступить непосредственно к самому процессу приготовления ролла, вам потребуется приготовить хороший рис для суши. Это очень важно — ведь именно от свойств сваренного риса зависит более 50% успеха в приготовлении роллов. Рецепт для приготовления риса для суши в домашних условиях — вы также найдете на нашем сайте в разделе рецепты.
Пока вы готовите рис для суши — необходимо подготовить другие ингредиенты необходимые для приготовления классических роллов. Огурец необходимо очистить от кожуры и внутреннего слоя с семенами. И нарезать очень тонкой соломкой. Филе рыб также нарезать небольшими полосками. Угорь лучше нарезать слегка подмороженным, а класть в ролл конечно полностью размороженным.
Водоросли нори необходимо разрезать пополам вдоль линий. Новичками советуем резать не половину а чуть больше половины листа — т.к. очень часто ролл потом не закрыть. Оставшуюся меньшую половинку листа нори можно потом использовать в роллах рисом наружу (урамаки).
Важно также подготовить коврик для закручивания (макису). Необходимо обернуть коврик обычной пищевой пленкой. Примерно в пять слоев.
После того как рис готов — выкладываем нори на бамбуковый коврик, а комочек готового риса для суши на серединку шершавой стороны нори. И аккуратно закрываем всю поверхность листа слоем риса — кроме тонкой полоски в верхней части нори. Эта полоска потом понадобится при сворачивании и закрытии ролла.
После того, как вы уложили слой риса — необходимо уложить начинку. Обычно классические роллы не миксуются — т.е. используется один ингредиент — либо огурец, либо лосось, либо тунец, либо угорь. Начинку стоит укладывать чуть ближе к нижнему краю.
Далее — необходимо закрутить ролл. Для этого нужно аккуратно приподнять нижнюю часть коврика и начать сворачивать коврик — придерживая нори и начинку пальцами….
Скрученный ролл нарезают на 6 или 8 кусочков. Приятного аппетита
Что такое набор для приготовления роллов Мидори? +Рецепты
Что такое набор для приготовления роллов Мидори? +Рецепты
Трудно представить нашу жизнь без здорового питания. С помощью набора для приготовления роллов «Мидори» уже самостоятельно можно приготовить традиционную японскую и здоровую пищу. А ведь были времена, когда мы тратили свое время в огромной очереди за быстрым питанием.
Древнегреческому философу Гераклиту, который жил 5-4 веков до нашей эры, принадлежит выражение:»Всё течёт, всё меняется, ничего не стоит на месте. » И в нашей жизни всё находится в процессе возникновения и исчезновения. Возникли и исчезли огромные очереди за доступным питанием. Мы стали внимательно относиться к тому, что едим.
Возник новый интерес. Интерес к японской кухни. Эта кухня называется «вашоку». Она сформировалась к 1868 году. Японская кухня радует особенным вкусом и пользой. В основе приготовления суши и роллов используются только продукты здорового питания: морепродукты, овощи, рис и разная рыба. Данная кухня полезна малым содержанием жира и низкой калорийностью. Она подходит и тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой, а также для тех, кто хочет восстановить утраченные формы и укрепить своё здоровье. Поэтому роллы и суши являются здоровым и полезным питанием. Используя набор для приготовления роллов «Мидори» можно каждый день готовить вкусную и полезную еду.
Что входит в набор для приготовления роллов «Мидори»?
Набор для роллов представлен на фотографии.
Почему в наборе «Мидори» получаются красивые и аккуратные суши и роллы?
Роллы, в традиционной японской кухни, закручивают вручную. Необходимо время, чтобы научиться делать роллы плотными и аккуратными. С помощью набора «Мидори»можно сразу приготовить красивые и ровные роллы.
Как собрать набор для приготовления роллов «Мидори»?
Выбираем форму роллов.
Для круглых роллов берём: часть А, часть G, часть Н
Для роллов в форме сердца берём: часть А, часть В, часть С
для роллов треугольной формы берём: часть А, часть В, часть D для больших квадратных роллов берём: часть А, часть F, для углубления – часть D или шпатель для маленьких квадратных роллов берём: часть Е, часть F, часть D
Как пользоваться набором для приготовления роллов «Мидори»?
Положим лист нори в форму. Грубой (матовой) стороной вверх, а глянцевой вниз на дно формы.
Лопаточкой положим рис на лист нори.
Распределим вилкой рис по листу нори, наполняя рисом ¼ формы.
Делаем небольшое углубление шпателем или частью D в рисе.
Положим в углубление ингредиенты (наполнение).
Сверху наполнения и по бокам опять кладём рис. Чтобы наполнение было в центре роллов, нужно положить одинаковое количество риса под наполнением и сверху. А также обратить внимание, сколько риса сбоку от наполнения.
Закрываем рис: положим края нори друг на друга.
Чтобы придать формы и плотность роллам, прижимаем заготовку нужной частью.
Ножом аккуратно делаем надрезы по прорезям в форме. Можно смочить нож кипяченной водой, чтобы рис не прилипал к нему.
На нарезанную заготовку снова положим верхнюю часть формы, аккуратно перевернём и снимем нижнюю часть формы.
Приготовленные роллы положим на тарелку. Получились красивые, вкусные и аккуратные ролы.
В чем уникальность набора для приготовления роллов «Мидори»?
В традиционной японской кухне есть ОсиДзуси. В переводе на русский язык ОсиДзуси означает прессованные суши. В специальную коробочку (осибако) укладывали слоями рис с рыбой. Раньше готовили ОсиДзуси в деревянной форме. Сейчас готовят не только в деревянной форме, но и применяют современные материалы. В ресторанах японской кухне ОсиДзуси готовят не всегда. Уникальность набора «Мидори» в том, что прессованные суши можно приготовить с помощью набора для приготвления роллов в любое время.
Что необходимо для приготовления роллов и суши в наборе «Мидори»?
Рис – круглый и маленький, желательно чтобы была маркировка «для суши». Примерный расчет: 4 чашки на 4 человека. Рис промыть холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Залить 5 чашками и на сильном огне дать закипеть. Варить 20 минут на слабом огне, не поднимая крышку. Снять с огня. Оставить на 10 минут. Режущим движением снизу вверх перемешать рис лопаткой. Перемешивать режущим движением нужно, чтобы рис не превратился в кашу. Добавить суши-уксус и снова перемешать режущим движением. Отставить в сторону для охлаждения. В холодильник не ставить, так как рис склеиться.
Суши-уксус – взять 8 столовых ложек рисового уксуса или винного (на 4 чашки риса). Можно взять яблочный уксус. Добавить в уксус 7 столовых ложек сахара и 1 чайную ложку соли. Тщательно размещать. Для полного растворения можно подогреть.
Нори – для приготовления роллов используют листы высушенных водорослей.
Васаби – специальный японский хрен. Его можно купить готовым, в виде пасты. Васаби продаётся в виде порошка. При приготовлении Васаби из порошка, на 1 чайную ложку надо взять 1 чайную ложку воды, перемешать и дать настояться 5-10 минут для появления запаха и вкуса. Пропорции можно взять по своему вкусу и желанию.
Маринованный имбирь
Соевый соус
Овощи и морепродукты
Овощи – авокадо, огурец, перец болгарский, дайкон, шиитаке – вареные японские (корейские) грибы и другие овощи по желанию.
Морепродукты – лосось, форель, угорь, сёмга, скумбрия, крабовые палочки, креветки и так далее.
Рецепты ОсиДзуси (прессованные суши), приготовленные в наборе «Мидори»
Прессованные суши с малосольной форелью.
Пищевую плёнку положить в форму.
На дно положить малосольную форель, лицевой стороной вниз.
Сверху положить рис лопаточкой. Равномерно распределить вилкой рис.
Малосольную форель положить поверх риса.
Закрыть пленку.
Прижать заготовку верхней частью набора «Мидори».
Придавить грузом.
Поставить в прохладное место (не в холодильник) на 4 часа.
Вынуть из формы, снять пищевую плёнку
Смочить нож водой
Нарезать на небольшие кусочки и положить на блюдо для суши, сбоку положить маринованный имбирь и васаби. В отдельную пиалу (тарелочку) налить соевый соус.
Прессованные суши можно укладывать поочередно слоями рыбы и риса. Рыба может быть любая, по желанию.
Какие бывают роллы? Как приготовить эти роллы в наборе «Мидори»?
Нори Маки. Роллы с простой начинкой.
Готовить их легко. В набор для приготовления роллов «Мидори» положить листы нори, грубой (матовой) стороной вверх, а глянцевой вниз на дно формы.
Сверху положить рис и равномерно распределить.
Прижать слегка и сделать шпателем углубление.
Легким движением нанести немного васаби на рис.
Положить на рис начинку: длинные полоски филе любой рыбы ( сельд, окунь, копчёный угорь, скумбрия, макрель, форель, горбуша, сёмга и так далее). Можно положить крабовое мясо, креветки, крабовые палочки или любые овощи (огурец, авокадо, болгарский перец и так далее).
Сверху начинки положить равномерно рис и закрыть краями листа нори друг на друга
Хорошо прижать верхней частью набора «Мидори», чтобы роллы были плотными.
Смочить нож водой
Нарезать по направляющим формы. Достать из формы и выложить на блюдо. Рядом красиво разместить васаби и маринованный имбирь. Подавать вместе с соевым соусом.
ФутоМаки. Большие роллы со сложной начинкой.
Готовить их быстро и легко с помощью набора «Мидори».
Готовим ФутоМаки также как и НориМаки. Добавляем другую начинку.
Начинка: лосось и авокадо.
Начинка: тунец, зелёный лук и огурец.
Начинка: креветки, огурец, творожный сыр «Альметте» и зелёный салат.
И все это можно приготовить в наборе для приготовления роллов «Мидори», который можно купить в нашем интернет-магазине.
Роллы рисом наружу в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)
Описание блюда.
Я люблю готовить суши, а мой муж их есть. Сегодня я расскажу Вам как приготовить суши-роллы с рисом наружу (урамаки). По этой же технологии готовятся самые известные роллы наизнанку — Филадельфия и Калифорния.
Суши-роллы с рисом наружу (урамаки) прекрасно подойдут для тех, кому не по вкусу специфический вкус и запах нори, так как здесь эта водоросль спрятана под слоем риса и посыпки. Для придания блюду красивого вида ролл посыпают жареным кунжутом или икрой летучей рыбы (тобико). Основным ингредиентом начинки является соленая рыба и сливочный сыр. В процессе приготовления можно экспериментировать, добавляя в суши-роллы с рисом наружу (урамаки) новые ингредиенты. В результате Вы получите не просто вкусное и полезное блюдо, а суши-роллы удовлетворяющие всем Вашим вкусовым предпочтениям.
Начиная готовить, дам несколько советов которые сделают Ваше блюдо еще лучше.
Для суши нужно выбирать круглозерные сорта риса. Перед варкой его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин).
Рис варят под плотно закрытой крышкой, если она прилегает не плотно, ее можно заменить бумажным полотенцем, поверх которого кладется тарелка чуть большего диаметра, чем у кастрюли. Таким образом, весь пар сохраняется внутри, что дополнительно помогает рису готовиться. Бумажные полотенца впитывают лишний конденсат, и рис будет без капли лишней жидкости — рассыпчатым, рисинка к рисинке.
Соотношение риса и воды — 1:1,25, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в полиэтиленовую пленку.
Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.
Время приготовления: активное 25 мин + 8 часов на соление рыбы, 15-20 мин на остывание риса, 30 мин в холодильнике.
Количество порций: 7 роллов (1500 г).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты.
Накануне (или за 4-5 часов) солим рыбу — разрезаем на стейки, кладем в миску вместе с солью и специями (не жалеем, рыба возьмет сколько ей нужно), перемешиваем, опрыскиваем лимонным соком (он ускорит процесс засолки). Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник. Если времени нет, можно купить готовую слабосоленую рыбу.
Овощи моем.
Рис промываем и заливаем холодной водой, оставляем на 10-20 мин.
Затем крупу снова промываем, помещаем в сотейник и заливаем холодной водой, ставим на плиту. Закрываем крышкой, на максимальном огне доводим до кипения. Далее выставляем огонь на минимум (самый минимально возможный) и варим 12 минут. После убираем с огня и оставляем настаиваться в течение 15 минут, также под закрытой крышкой.
Открываем крышку. Вот такой рассыпчатый получился рис.
Добавляем уксус и перемешиваем деревянной ложкой (или лопаткой). Убираем остывать, лучше на балкон, так как не желательно вдыхать пары уксуса.
Пока рис остывает, займемся рыбой. Кожу и кости убираем, нарезаем тонкими полосками филе.
У огурца срезаем крайнюю часть с кожурой без семян, у перца тоже убираем семена. Нарезаем овощи длинной соломкой.
Отрезаем от листа нори 1/3 часть. Так ролл получится тонким, как раз на один укус, а внутри не будет «улитки».
Выкладываем все подготовленные ингредиенты на стол, чтобы все было под рукой.
На циновку кладем лист нори шершавой стороной вверх.
На нори кладем теплый рис и разравниваем его тонким слоем по всей ширине листа. С одной стороны оставляем свободное от зерен пространство. Рис не будет приставать к рукам, если периодически смачивать ладони водой.
Посыпаем рис черным и белым кунжутом, разравниваем его по поверхности.
Переворачиваем лист на другую сторону.
Отступив от края 2 см, выкладываем полоску рыбы.
Затем полоску мягкого сливочного сыра (я делаю это с помощью кондитерского шприца).
Следующим рядом выкладываем огурец.
Поверх сыра кладем перец.
Огурец или перец можно заменить на другие овощи или на перьевой лук.
Заворачиваем ролл, плотно прижимая циновку, проводим рукой по всей его длине.
Неровности по краям обрезаем острым ножом.
По той же технологии скручиваем оставшиеся роллы.
Получилось 7 роллов. Отправляем их в холодильник на 30 мин для лучшего сцепления риса.
Нарезаем острым ножом каждый ролл на 8 частей. Наливаем соевый соус, добавляем немного имбиря и васаби.
Приятного аппетита!
Домашние Обеденные Булочки {Очень Мягкие и Масляные} Из Теста и Теста
«Те роллы»
Эти домашних булочек для обеда невероятно мягкие и мягкие, с идеальным количеством жевания и богатым маслянистым вкусом. Это был основной рецепт в моей семье более 20 лет, давно зарекомендовавший себя в нашем словаре как «те роллы» .
(Оригинал рецепта опубликован в мае 2015 г. Обновлено в ноябре 2019 г. ))
В моем доме эти домашние булочки на ужин называются просто «те роллы».
Например, «Что вы хотите на ужин в день рождения?» Эти рулоны.
Или: «Мы бы с удовольствием приехали поужинать. Что я могу принести? » Эти рулоны.
Или: «Когда вы собираетесь сделать , эти булочки снова ?»
Секрет идеальных мягких домашних булочек — это масло, молоко и яйца
Каждую неделю я делаю пару буханок хлеба на закваске.Буханки жевательные, с хрустящей корочкой, которая заметно потрескивает при нарезке. Хлеб на закваске, как и большинство разновидностей жевательного хлеба с хрустящей корочкой, не содержит жира. Это просто смесь закваски (дрожжей), муки, воды и соли.
Чтобы выпечь мягкий и мягкий хлеб, нужно добавить жир. В случае этих булочек это означает добавление большого количества масла, яиц и молока.
Масло: Жир действует как размягчитель в хлебном тесте, покрывая зерна муки и создавая барьер, замедляющий выработку клейковины. Сильная сеть клейковины создает хлеб с прочной структурой и много жевания, как закваска или французский багет. Слабая сеть клейковины дает легкий и нежный хлеб, как эти булочки.
Яйца: Яйца придают хлебному тесту вкус, структуру и цвет. жирности не только создает нежность, но и придает вкус. Вот почему этот рецепт содержит яйцо плюс дополнительный яичный желток , что придает булочкам еще один насыщенный маслянистый вкус.
Молоко: Так же, как масло и яйца, жир в молоке придает вкус и нежность этому тесту для обеденных рулетов, что делает их более мягкими . Кроме того, дрожжи не расщепляют сахар (лактозу) в молоке, оставляя его позади, чтобы придать тесту легкую сладость.
Что нужно знать, чтобы приготовить лучшие булочки на ужин.
По этому рецепту получается 24 рулета. Если это кажется слишком большим…. вы должны знать, что они пойдут на удивление быстро.
Кроме того, ваша семья поест еще до прихода гостей. ( Как и вы .) Не имеет значения, если вы скажете им не делать этого. Неважно, прячете ли вы булочки или угрожаете ужасающе. Они будут рисковать вашим гневом и найдут способ украсть несколько. Просто прими это.
Тем не менее, Если 24 рулона больше, чем вам нужно, вы можете:
Разрежьте рецепт пополам. Задача состоит в том, чтобы разрезать 1 яйцо и 1 яичный желток пополам.Решение: замесить тесто из 1 яйца и оставить лишний желток.
Заморозьте оставшиеся рулоны. Оберните каждый рулон по отдельности в пластик, а затем поместите их в пакет на молнии или снова заверните в фольгу. Если они хорошо завернуты, они хранятся в морозильной камере около 3 месяцев. Поскольку они индивидуально упакованы, вы можете вытащить столько или меньше, сколько захотите.
Если 24 рулона меньше, чем вам нужно, вы можете:
Сделайте последовательные партии. Если у вас нет настольного миксера промышленного размера, я бы не советовал дублировать рецепт . Для стандартных настольных миксеров объемом 4,5, 5 или 6 литров просто дайте миксеру отдохнуть около 10 минут между замесами теста.
Сделайте одну порцию вечером, а другую утром. Это почти всегда то, что я делаю, когда мне нужно сделать МНОГО рулонов. Вечером приготовьте одну партию теста, сформируйте булочки, поместите их в форму для запекания, смажьте растопленным маслом и накройте полиэтиленовой пленкой.Поместите булочки в холодильник, чтобы они поднялись во второй раз за ночь. Поскольку низкие температуры замедляют развитие дрожжей, булочки поднимаются намного медленнее, чем при комнатной температуре. На следующее утро достаньте их из холодильника и испеките первую партию, пока вы собираетесь готовить вторую.
Для приготовления домашних булочек нужен стационарный миксер?
Однозначно нет т. Несмотря на то, что инструкции для этих обеденных булочек предусматривают замешивание и замешивание теста с помощью стоячего миксера, вы, безусловно, можете замесить тесто вручную.
Просто перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, пока не начнет формироваться тесто, а затем замесите вручную на посыпанной мукой поверхности, добавляя столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало к рукам и прилавку.
При ручном замешивании теста важно помнить, что тесто должно выдерживаться достаточно долго, чтобы достичь высокого уровня развития клейковины. Для этих рулетов это означает ручное замешивание не менее 12 минут.
Как приспособить время выпечки хлеба к своему расписанию.
Как упоминалось ранее, вы можете отрегулировать время выполнения этого рецепта, просто поместив тесто в холодильник на любом этапе. Низкие температуры не убивают дрожжи — только замедляют их активность.
Если вы хотите, чтобы тесто быстро поднималось, поставьте его в теплое место.
Идеальная температура для относительно быстрого подъема теста — от 80 до 85 градусов. Тесто отлично поднимется в комнатах до 70 градусов, просто это займет больше времени.Если на вашей кухне прохладно и вы хотите, чтобы тесто быстро поднималось, вот несколько хороших вариантов:
Используйте расстойку для хлеба. Я выпекал хлеб на протяжении десятилетий, полагая, что расстойные шкафы были отнесены к сфере коммерческих пекарен и кухонь с вааааааай более причудливых духовок, чем те, что вы найдете в моем доме. Я ошибся . Я пользуюсь этим Brod and Taylor Bread Proofer в течение последних нескольких месяцев, и мне он очень нравится.Он дает мне полный контроль над температурой поднимающегося теста и складывается в небольшую плоскую коробку для удобного хранения.
Дайте тесту подняться в духовке. Для электрической или газовой духовки с электронным зажиганием нагрейте духовку на самом низком уровне в течение одной или двух минут, затем ВЫКЛЮЧИТЕ . В других газовых духовках запальная лампа обеспечивает достаточно тепла, поэтому вам вообще не нужно ее включать. Вы также можете поставить в духовку кастрюлю с кипящей водой вместе с тестом, это повысит температуру.Если у вас есть термометр для духовки, сейчас самое подходящее время для его использования. Делайте все возможное, чтобы поддерживать температуру внутри духовки от 80 до 85 градусов, и очень важно, чтобы она не превышала 90 градусов.
Дайте тесту подняться в микроволновой печи. Если внутренняя часть вашей микроволновой печи достаточно велика, ее также можно использовать для создания теплой среды для подъема теста. Наполните небольшую посуду кипятком и поместите ее в микроволновую печь вместе с тестом.Вода поднимет температуру внутри микроволновой печи.
Если вы хотите, чтобы тесто медленно поднималось, поставьте его в холодильник.
Замедление подъема теста для хлеба, помещая его в холодильник, — это очень удобный трюк, который я постоянно использую , чтобы приспособить выпечку хлеба к моему расписанию. Вот пара примеров того, как это может работать с этими булочками…
Сценарий № 1: Вечером замесите тесто, положите его в миску с маслом, смажьте сверху растопленным сливочным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту медленно подняться в холодильнике на ночь.
Утром дайте тесту нагреться до комнатной температуры (это займет около часа), сформируйте булочки, положите их в форму для запекания, смазанную маслом, смажьте их еще растопленным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и положите обратно. в холодильнике медленно подниматься в течение дня. Вечером дать булочкам постоять при комнатной температуре 30-60 минут, затем выпекать.
Сценарий № 2: Замесить тесто вечером, давая первое подняться при комнатной температуре.Сформируйте булочки, положите их в форму для запекания, смазанную маслом, смажьте вершины растопленным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник, оставив там на ночь.
Утром достаньте булочки из холодильника, дайте им постоять при комнатной температуре 30-60 минут, затем запекайте.
Понимание разницы между недостаточно расстойным, отлично расстоечным и сверхпротестым тестом
В выпечке слово «расстойка» используется как синоним «подъем».Дать тесту застыть — это то же самое, что дать тесту подняться. Другими словами, это позволяет тесту постоять некоторое время, чтобы дрожжи успели съесть сахар в тесте и удалить углекислый газ, который заставляет тесто подниматься.
Хитрость заключается в том, чтобы знать разницу между тестом, не прошедшим расстойку, идеальным и избыточным.
Самый простой способ определить, хорошо ли тесто застыло, — это слегка надавить пальцем или суставом на верхнюю часть теста.
Если он немедленно возвращается в исходное положение , значит, он недостаточно защищен, и ему нужно дать немного дольше подняться.
Если тесто медленно отскакивает , оставляя на поверхности теста небольшое углубление, оно готово к выпечке.
Если он вообще не отскакивает , значит, он слишком защищен.
Когда углекислый газ оказывает большее давление, чем может выдержать полностью расстойное тесто, мембраны клеток разрываются, выделяя газ и сдувая тесто.Это пережаренное тесто. Проблема с слишком расстойным тестом заключается в том, что оно не сильно расширяется во время выпекания, а в некоторых случаях тесто полностью сдувается в духовке.
Чтобы избежать этого, позволяйте профилированным рулонам подниматься только до тех пор, пока их размер не увеличится «почти» вдвое. Если позволить им подниматься слишком долго, это приведет к избыточной расстойке.
Часто можно спасти переломленное тесто, просто спустив его, изменив форму и снова позволив ему подняться.В случае с этими булочками, поскольку они смазаны маслом, это означает, что в тесто нужно добавить больше масла, что сделает их немного тяжелее. Но я думаю, что это все равно сработает.
Впервые в выпечке хлеба?
Нет проблем. Этот рецепт обеденного ролла — отличное место для начала, потому что он довольно быстрый и легкий. Не так быстро и легко, как вытащить предварительно упакованные замороженные булочки из морозильной камеры, но быстро и легко, что касается домашнего хлеба. И как только вы их попробуете, у вас никогда больше не возникнет соблазна купить булочки.
Посмотрите видео в этом посте, чтобы увидеть визуальные подсказки по смешиванию и формированию теста, а затем просто погрузитесь в него.
Из того же теста, что и для этих булочек, можно приготовить:
Еще рецепты домашнего хлеба:
Домашние булочки для ужина — это рецепт строительного блока.
Building Blocks — это проверенные временем рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда для того, чтобы сделать их в точности такими, как они есть, а иногда как отправная точка для чего-то нового. -> Больше рецептов строительных блоков.
Тесто для этих булочек такое мягкое, ароматное и восхитительное, что я использовал его в качестве отправной точки для всех восхитительных рецептов ниже.
Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.
Удачной выпечки!
Домашние роллы на ужин
Доходность: 24 рулона
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 35 минут
Время бездействия: 2 часа
Общее время: 3 часа 20 минут
Лучший рецепт домашнего рулета на обед.Эти обеденные булочки — одно из любимых блюд нашей семьи и основное блюдо на День Благодарения, обедах по случаю дня рождения и почти на всех других праздниках. Надеюсь, вам понравятся эти булочки так же, как и нам!
Состав
2 стакана цельного молока комнатной температуры, от 75 до 85 градусов
1/2 стакана сахарного песка
3 1/2 ч.л. активных сухих дрожжей
1 большое яйцо + 1 большой яичный желток, слегка взбитый
6 столовых ложек (3 унции) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
8 столовых ложек (4 унции или 1 палочка) топленого сливочного масла (для нанесения на сковороду и поверх булочек)
Инструкции
Налейте молоко в чашу миксера и добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали оживать. (* См. Примечание) Добавьте венчиком яйцо, яичный желток и 6 столовых ложек топленого масла.
Установите на миксер крючок для теста, добавьте 5 стаканов муки и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не начнет собираться. Медленно всыпайте оставшийся стакан муки, чтобы тесто образовало мягкий, слегка липкий шар. Это может занять всю оставшуюся чашку или только ее немного. Вам нужен мягкий гладкий шарик из теста, который цепляется за крючок для теста, не прилипает к стенкам чаши , а слегка прилипает ко дну чаши.
Как только тесто собралось, посыпьте солью. Продолжайте замешивать тесто около 8-10 минут. На этом этапе тесто должно быть очень мягким и гладким.
Смажьте внутреннюю часть большой миски тонким слоем топленого соленого масла и вылейте тесто в миску. Смажьте тесто сверху растопленным сливочным маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться при комнатной температуре на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое. Чем теплее в помещении, тем быстрее поднимется тесто.( * См. Советы ранее в посте об ускорении и замедлении времени подъема теста .)
После того, как тесто поднялось, вылейте его из чаши на чистую рабочую поверхность. Используя нож для теста или большой нож для мясника, разрежьте тесто пополам. Затем разрежьте каждую половинку на 12 равных частей.
Смажьте изнутри две формы для выпечки 9×13 растопленным сливочным маслом.
Сформируйте каждый кусок теста в шар, осторожно растягивая его внешнюю сторону в продолговатую форму и сжимая края внизу.Соедините противоположные стороны вместе и защипните внизу. (* См. Видео ранее в этом посте, где вы можете увидеть фотографии формования теста в рулеты.) Повторите эти действия с каждым куском теста, поместив 12 рулетов в каждую форму.
Смажьте верхушки булочек топленым соленым маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться примерно на 1 час, пока рулеты не увеличатся в размере почти вдвое.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте 30–35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Чтобы проверить степень готовности, достаньте один противень из духовки и вставьте нож между парой булочек в центре противня. Слегка раздвиньте стороны рулонов в стороны. Если они все еще выглядят рыхлыми, снова поставьте их в духовку на 5 минут и снова проверьте.
Выньте сковороды из духовки и смажьте верхушки булочек растопленным маслом. Дайте остыть на решетке в течение 10 минут перед подачей на стол. Их лучше всего подавать свежими и теплыми, но их можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.
Банкноты
Если дрожжи не вспениваются после 5 минут пребывания в молоке, вероятно, они неактивны. Единственное решение — начать с новых дрожжей. Если вы подозреваете, что дрожжи неактивны (возможно, они старые или подверглись воздействию высокой температуры), добавьте их всего в половину стакана молока комнатной температуры, чтобы проверить. Если станет пенистым, можно добавить остальное молоко и продолжить рецепт.
Если вы хотите разрезать рецепт пополам, чтобы у вас было 12 рулетов вместо 24, используйте одно целое яйцо и исключите дополнительный яичный желток.
Если вы хотите сделать 24 булочки, но вам нужно смешать тесто двумя отдельными партиями, разбейте яйцо и яичный желток в мерную чашку и взбейте вилкой. Затем используйте половину для одной партии и половину для другой.
Я слышал от пары пекарей, что верхняя часть их булочек становится слишком коричневой и пережаренной во время выпечки. Я думаю, это потому, что некоторые печи излучают слишком много тепла от верхней части духовки, переваривая верхнюю часть булочек до того, как середина будет готова. Если примерно через 20 минут выпекания вы заметите, что верхняя часть булочек стала слишком коричневой, слегка накройте их куском алюминиевой фольги.Будьте осторожны, чтобы не давить на сами рулоны, когда накрываете их — просто положите фольгу поверх рулонов, чтобы защитить их от тепла и сохранить их красивыми и мягкими.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 24 Размер порции: 1 рулон Количество на приём: Калорий: 212 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 43 мг Натрий: 263 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 5 г
Изучите пошаговый процесс изготовления дрожжевых булочек. Эти мягкие дрожжевые булочки нежные и невероятно пушистые. Я разбиваю все шаги, чтобы упростить процесс!
Обзор дрожжевого рулона
Мягкие обеденные булочки изготовлены из обогащенного дрожжевого теста. Это означает, что тесто содержит жир, яйца и сахар, что делает дрожжевой хлеб мягким и нежным.
Эти дрожжевые булочки можно приготовить в день подачи или приготовить на день вперед и выпечь на следующий день. Рулетики получаются мягкими, нежными и слегка сладковатыми.Это тесто тоже самое, что я использую для своих классических рулетов в форме полумесяца, а это значит, что вы можете приготовить любое из них, когда научитесь делать тесто!
Пошаговое приготовление дрожжевых булочек
Дрожжевое тесто может пугать людей, но это действительно может быть легко, если вы привыкнете к нему. Я вам все разобью!
Шаг 1. Смешайте масло, сахар и соль вместе
В большой миске смешайте масло с сахаром и солью. Вы хотите, чтобы масло было комнатной температуры, чтобы оно легко смешивалось.
Вам не нужно сливать эти ингредиенты вместе, как при приготовлении печенья. Только убедитесь, что они хорошо сочетаются.
Шаг 2: Добавьте яйца
Добавьте яйца комнатной температуры в смесь масла и сахара. На этом этапе ваша смесь, скорее всего, будет выглядеть немного свернувшейся. Это нормально!
Шаг 3: Добавьте теплое молоко
Вы хотите, чтобы молоко для дрожжевых булочек было теплым, около 43 C (110 F). Дрожжи любят теплые температуры и быстро их разбудят.Однако, если ваша жидкость слишком горячая, вы можете убить дрожжи. Лучше сделать ошибку, используя более холодную, чем слишком горячую жидкость.
Обычно я нагреваю молоко в микроволновой печи примерно на 30 секунд. Он должен быть чуть теплым на ощупь и не горячим.
Шаг 4: Смешайте муку и дрожжи
В большинстве рецептов дрожжевого хлеба указан диапазон количества муки, используемой в рецепте. Это потому, что мука темпераментна, и в зависимости от того, где вы живете, вам может понадобиться больше или меньше для теста. Начните с наименьшего количества муки из списка, а затем вы можете добавить больше, замешивая тесто.
Для этих булочек можно использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. И то, и другое хорошо подойдет, и их можно добавлять прямо в муку, без увлажнения. Примечание. Если вы делаете предварительные дрожжевые булочки (готовите накануне), обязательно используйте активные сухие дрожжи.
Шаг 5: Замесить тесто
Это дрожжевое тесто можно замешивать вручную или с помощью настольного миксера с помощью крюка для теста.Вы должны замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, но все же слегка липким. При замешивании теста добавьте муки по мере необходимости.
Шаг 6: Дать тесту подняться (ферментация)
Теперь ваше тесто должно вырасти примерно вдвое. Этот процесс называется брожением. Сухие дрожжи, которые находились в неактивном состоянии, теперь проснулись, и им нужно время для подкормки. Дрожжи будут питаться крахмалом и сахаром в тесте и будут выделять углекислый газ, который позволяет тесту подниматься.
У вас есть два варианта: вы можете дать ему подняться при комнатной температуре или вы можете положить его в холодильник, чтобы он медленно поднялся. Если вы позволите тесту подняться при комнатной температуре, это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если дать ему подняться в холодильнике, можно оставить там примерно на 12-16 часов.
Шаг 7: спустите тесто
Осторожно надавите на поднявшееся тесто в центре, чтобы выпустить из него газ.Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
Шаг 8: Разделите тесто
Тесто разделить на равные части для рулетов. Вы не хотите растягивать и рвать тесто, лучше используйте нож или скребок, чтобы разрезать его.
Я люблю делать 16 роллов, если готовлю их на большой праздничный ужин, например, на День Благодарения или Рождество. И я обычно делаю 12, если делаю это на ужин, где не так много гарниров.
Шаг 9: Придайте форму рулонам
(если вы нажмете кнопку воспроизведения на видео выше, оно начнется с той части процесса, где формируются рулоны)
Возьмите кусок теста и потяните вниз по бокам, образуя шов внизу.Положите кусок теста швом вниз на не посыпанную мукой часть столешницы. Аккуратно раскатайте тесто под рукой, чтобы получился гладкий шар.
Шаг 10: выпекание булочек
Эти булочки можно испечь в форме для выпечки 9X13 ″ или на противне, выстланном пергаментом. Использование формы для запекания позволит им стать выше, поскольку все они будут противостоять друг другу. На противне получаются более плоские булочки, но оба одинаково вкусны!
Перед тем, как булочки отправятся в духовку, я люблю смазать их небольшим количеством яичного раствора.Взбейте 1 яйцо примерно с 1 столовой ложкой воды и смажьте им булочки. Это придает рулетам довольно блестящие вершины.
Состав
6 чайных ложек (85 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1/4 стакана (50 г) сахарного песка
1 чайная ложка кошерной соли
2 больших яйца, комнатной температуры
1 стакан (237 мл) цельного молока, слегка теплого (около 110 F, 43 C)
1 упаковка (7 г, 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей или дрожжей быстрого роста (* примечание: вы должны использовать активные сухие дрожжи, если вы следуете инструкциям по приготовлению накануне)
Инструкции
В большой миске смешайте сливочное масло, сахарный песок и соль до однородного состояния.
Добавить яйца в смесь и перемешивать до однородности. На этом этапе смесь будет выглядеть свернувшейся.
Слегка подогрейте молоко. Обычно я нагреваю его около 30 секунд в микроволновой печи. Он должен быть едва теплым на ощупь и не горячим. Вмешайте молоко в смесь, пока она не смешается.
Добавьте в миску 4 стакана муки и пакет дрожжей и перемешайте. Оставьте 5-й стакан муки, чтобы добавить, если нужно, при замешивании теста. Если вы будете следовать инструкциям по приготовлению булочек за день до выпечки, убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи.Если вы будете печь в тот же день, вы можете использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. Не нужно увлажнять дрожжи перед добавлением их в тесто.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его вручную около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Возможно, вам придется добавить немного больше муки, когда вы будете месить ее, если она слишком сильно прилипает к прилавку. По мере замешивания и формирования структуры клейковины тесто станет менее липким. Кроме того, вы можете замесить тесто крючком в настольном миксере на средней скорости в течение примерно 8 минут.
Перелейте тесто обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.
На этом этапе тесто должно подняться (заквашиваться) примерно в два раза. Вы можете сделать это при комнатной температуре, и это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если вы хотите сформировать рулетики на следующий день, вы можете охладить тесто сразу после его замеса и дать ему медленно подняться в холодильнике в течение 12-24 часов. (Если вы предпочитаете охлаждать булочки после того, как они придут в форму для выпекания на следующий день, выдержите тесто при комнатной температуре и ознакомьтесь с примечаниями на шаге 10.)
После того, как тесто поднялось, осторожно нажмите на середину теста, чтобы выдавить из него весь газ. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите на 12 или 16 частей.
Чтобы придать форму рулетам, потяните за края теста, создавая шов внизу. Положите кусок теста швом вниз на не присыпанную мукой часть столешницы. Положите ладонь на тесто и раскатайте под рукой, чтобы получился гладкий кусок теста. Поместите сформированные рулеты на противень, выстланный пергаментом, или в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см).Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой.
На этом этапе рулоны должны подняться во второй раз (расстойка), пока их размер не увеличится вдвое. Вы можете расстарить их при комнатной температуре, чтобы испечь в тот же день, или можете оставить их на ночь в холодильнике. Булочки займут около 45 минут при комнатной температуре, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и около 75-90 минут, если вы использовали активные сухие. Если вы хотите, чтобы они поднялись в холодильнике на ночь, вы можете поставить их в холодильник сразу после придания формы на 12-18 часов. Их нужно достать из холодильника примерно за 1 час до запекания.
Разогрейте духовку до 375 F (190 C). В качестве необязательного шага смажьте рулеты яичной жидкостью (1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды), чтобы придать им красивый блеск после выпечки. Выпекать булочки на центральной решетке в духовке до золотистого цвета, примерно 15-20 минут.
Смажьте запеченные булочки топленым маслом и при желании посыпьте слоем соли.
Вот как с нуля приготовить лучшие обеденные булочки
ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ БУЛЕТЫ
Порций: 16
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан цельного молока (110-115˚F (45˚C))
½ стакана теплой воды (110-115F (45000C))
¼ чашки ( ½ палочки) несоленое сливочное масло, топленое
¼ стакана сахара
2¼ чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей
4 стакана универсальной муки, плюс еще для опудривания
1½ чайных ложки кошерной соли
2 больших яйца, комнатная температура
Нейтральное масло, для смазки
Морская соль, для орошения
ПОДГОТОВКА
1. В мерной чашке для жидкости или небольшой миске смешайте теплое молоко, теплую воду, топленое масло и сахар.
2. Равномерно посыпьте дрожжами влажные ингредиенты, перемешайте и дайте постоять 5 минут до образования пены.
3. В большой миске смешайте муку и соль и перемешайте до образования пены. Взбить 1 яйцо, затем добавить к дрожжевой смеси. Всыпьте влажные ингредиенты в муку и перемешайте ножом, пока смесь не соединится и не превратится в тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 5-10 минут или пока тесто не станет гладким.Добавьте больше муки, чтобы тесто не прилипло. Чтобы проверить, готово ли оно, оторвите небольшой кусок теста и растяните его тонким слоем. Если тесто не рвется, оно готово. Или прижмите палец к тесту, чтобы посмотреть, отскочит ли оно.
4. Слегка смажьте маслом большую стеклянную емкость. Добавьте тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
5. Выдавить тесто, затем перевернуть на посыпанную мукой поверхность. Месите еще несколько минут, пока тесто не станет однородным, примерно 2 минуты.
6. Разделите тесто на 16 равных шариков, примерно размером с мандарины.
7. Замесите шарики, собрав края теста к центру, чтобы получился плотный круглый шар с гладкой вершиной.
8. Поместите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 30 минут.
9. Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).
10. В небольшой миске взбить оставшееся яйцо. Раскройте рулеты и смажьте их яичной жидкостью. Слегка посыпьте рулеты морской солью.
11. Выпекайте 25-30 минут или пока булочки не подрумянятся и не увеличатся вдвое.
12. Наслаждайтесь!
ЛУЧШИХ булочек на ужин (советы, уловки, инструкции по приготовлению и замораживанию)
ЛУЧШИЕ булочек на ужин без ручного замешивания!
Эти обеденные роллы мягкие и пушистые, они дважды смазаны сливочным маслом и покрыты чесночной солью. Это лучший рецепт обеденного ролла! Эти домашние булочки для ужина станут единственными булочками, которые вам когда-либо захочется сделать.или съесть. Из всего, что я мог бы сделать на День Благодарения, я делаю эти идеальные, соблазнительные подушки восхитительности. И скоро вы почувствуете почему! Я рассказал о том, как заблаговременно, как заморозить и как приготовить домашние булочки!
Рецепт обеденного ролла
Я никогда больше не сделаю еще один рецепт обеденного ролла — эти обеденные роллы ИДЕАЛЬНЫ! Когда на прошлой неделе я сделал эти маслянистые шары блаженства, я знал, что Патрик будет взволнован.Как только дверь открылась и его встретил аромат их масляного домашнего булочки, я услышал восторженное «Да!» когда он поспешил вверх по лестнице и нырнул прямо внутрь. «Ты должен сделать , эти на День Благодарения!» — воскликнул он.
С тех пор он придумал планы открыть фургон с едой с меню, основанным исключительно на , этих булках на обед, потому что они делают «все на вкус потрясающе!» Я люблю энтузиазм.
Но Патрик прав. ВЫ должны приготовить этот рецепт обеденного ролла на День Благодарения или в любое время, когда вам захочется восхитительных роллов.Эти обеденные булочки очень мягкие и пушистые, их сначала тушат в масле, а затем снова после выпекания, потому что, в конце концов, вы не торопитесь, чтобы приготовить домашних булочек — они лучше будут масляными! Так же, как они лучше тают во рту вкусными. Готово и сделано.
Последнее дополнительное «что-то особенное», которое продвигает этот и без того идеальный Рецепт Обеденного Ролла в совершенно новое царство невыразимого восхищения (например, вы не можете говорить, потому что ваш рот набит роллом за роликом за роллом), им даровано щепотка чесночной соли.Это усиливает все правильное в мире этих булочек.
Я надеюсь, что этот Рецепт Обеденного Ролла присоединится к вам в этот День Благодарения и ко многим Грядущим Дням Благодарения, и что аромат свежеиспеченного хлеба наполняет вашу душу гурманскими и семейными воспоминаниями и настоящим Днем Благодарения!
Почему это ЛУЧШИЕ ДОМАШНИЕ БУЛЕТЫ!
Легко: Вы можете легко приготовить эти обеденные булочки дома с идеальным подъемом каждый раз. С моими советами и уловками они доказывают свою несостоятельность.
Оставайтесь свежими: Молочный и сливочный жир сохраняют свежесть этих мягких булочек и делают их мягкими в течение нескольких дней. Жир не дает рулетам высохнуть!
Мягкие: Идеальное соотношение муки, жира и жидкости делает эти булочки невероятно мягкими. Кроме того, булочки выпекаются близко друг к другу, что снижает количество подрумяненной «корочки» на булках, что в целом дает более мягкую текстуру — разорвите подушку! Наконец, верхние части булочек смазываются сливочным маслом, которое помогает запечатать рулеты и сохранить их красивыми и мягкими.
Вкусно: Обеденные булочки смазаны сливочным маслом и посыпаны чесночной солью, поэтому в каждом кусочке есть легкая сладость, дополненная пикантным, соленым, масляным оттенком с оттенками чесночного вкуса.
Пушистые Эти домашние булочки для обеда восхитительно пушистые, потому что они поднимаются вдвое. Вы не хотите торопиться или подниматься, потому что это дает им воздух, подъем, мягкость и характерную для них ПЛОСКОСТЬ!
Настраиваемый: Вы можете легко добавить в тесто новые вкусы, травы и специи, чтобы дополнить любое блюдо.Я добавил множество вариантов обеденных роллов ниже
Удовлетворение толпы: Вы — и все остальные — не сможете перестать их есть!
Сделать вперед: Вы можете приготовить тесто заранее или приготовить обеденные булочки полностью вперед и либо подогреть, либо заморозить булочки. Я описал все три метода ниже.
Ингредиенты и заменители обеденных булочек
Молоко: Для самых мягких обеденных булочек используйте цельное молоко.Подойдет любое молоко, но цельное молоко дает лучший вкус и текстуру, потому что оно содержит больше жира.
Мука: Я предпочитаю универсальную муку для самых мягких булочек, но вы также можете использовать хлебную муку для более жевательных булочек. Обеденные булочки из хлебной муки не будут такими мягкими.
Дрожжи: Используйте активные сухие дрожжи, а не быстрорастворимые сухие дрожжи для лучшего вкуса. Активным сухим дрожжам требуется больше времени, чтобы подняться, что дает время для брожения и, следовательно, лучшего вкуса.
Вода: Это то, что активирует дрожжи, поддерживает температуру в пределах 100–110 градусов по Фаренгейту
Сахар: Сахар питает дрожжи, ускоряет активацию и размягчает тесто.
Яйцо: яиц обеспечивает связывание, структуру и аромат.
Сливочное масло: придает вкус, консистенцию, текстуру и мягкость. Не заменяйте масло — оно является неотъемлемой частью этих булочек.
Соль: любые булочки или хлеб без соли были бы практически безвкусными!
Соль с чесноком: — мой секретный ингредиент как в моем домашнем тесте для пиццы, так и в этом рецепте обеденного рулета. Это необязательно, но я никогда не делаю этот рецепт без него. Он придает роллам аромат и глубину.
КАК СДЕЛАТЬ БУЛЕТЫ НА УЖИН
В итоге вы получите:
Пробные дрожжи.
Сделайте тесто.
Замесить тесто.
Накройте тесто и дайте ему подняться.
Сформовать тесто в рулоны.
Пусть роллы поднимутся.
Выпекать.
Смажьте маслом.
ЕСТЬ!
Сделать домашние булочки для ужина действительно так просто, просто нужно время между некоторыми этапами, пока вы ждете, пока поднимется тесто.Вот более подробное объяснение с советами и приемами, как приготовить лучшие домашние булочки на ужин!
МАСЛО РАСПЛАВЛЕННОЕ МАСЛО:
Этот рецепт обеденного ролла начинается с растапливания масла и сахара с молоком в кастрюле. Многие рецепты требуют смешать топленое масло с яйцами перед смешиванием с сухими ингредиентами, но если вы сделаете это, растопленное масло сразу же затвердеет. Этот метод легко решает эту дилемму и обеспечивает равномерное распределение масла и сахара. Не менее важно, что ошпаривание молока расщепляет белки в молоке, что улучшает тесто.
ДОКАЗАТЕЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ:
Нет причин бояться работы с дрожжами, потому что вы действительно можете ВИДЕТЬ, работают ли они, или ДОКАЗАТЬ, что они работают, прежде чем делать булочки — отсюда и название ДОКАЗАТЕЛЬСТВО дрожжей.
Какая температура должна быть в моей воде для защиты от дрожжей? Теплая вода — это то, что активирует дрожжи, поэтому внимательно проверяйте правильную температуру. Вы должны быть где-то между 100-110F. Я разогреваю свою в микроволновке в стеклянной мерной чашке, а затем с помощью термометра проверяю температуру.
Как доказать наличие активных сухих дрожжей? Для проверки дрожжей растворите дрожжи в тёплой воде в чаше миксера и подождите 5-10 минут. Если он пенится, вы готовы приступить к выпечке, если этого не произошло, это означает: а) вода была слишком горячей и погибли дрожжи, б) вода была слишком холодной, поэтому дрожжи не активировались, или в) дрожжи слишком стар. Охлажденные активные сухие дрожжи хранятся всего около 6 месяцев.
ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО:
Крюк для теста — лучшее приспособление для приготовления теста для булочек.Я всегда опрыскиваю крюк для теста антипригарным кулинарным спреем. Это позволяет тесту соединиться, не оставляя половину на крючке! Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой.
Чтобы замесить тесто, добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Если добавить муку двумя порциями, она перемешается более равномерно.
ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО:
Как только вы увидите, что мука отделяется от стенок чаши, продолжайте месить на средней или низкой скорости (цифра 4) примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет однородным. .
Каким должно быть готовое тесто? Тесто должно быть липким, но не настолько липким, чтобы прилипать к пальцам — едва липнет.
Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отрывается от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам. Не добавляйте слишком много муки, иначе ваши булочки получатся сухими и плотными.
Что делать, если у меня нет настольного миксера, могу ли я делать булочки с нуля? Не беспокойтесь, вы можете месить вручную — будьте готовы вымыть руки! Начните с помешивания ложкой, пока вы больше не сможете это делать.Тогда пора туда и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким. Это немного потренироваться, но оно того стоит!
ДАВАЙТЕ ПОДНИМАТЬ ТЕСТО:
Сформируйте из теста шар и снова поместите его в чашу для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1,5-2 часа.
Тесто поднимается быстрее в теплой среде, поэтому храните его в месте без сквозняков. Смотрите мой раздел ниже о технике быстрого подъема.
ФОРМА ТЕСТО:
Приготовление обеденных булочек одинакового размера обеспечивает равномерное время выпечки. Я хорошо смотрю на это, но для обеспечения точности мы собираемся размять тесто в прямоугольник одинаковой толщины, а затем разрезать его на квадраты. Этот метод также намного более быстрый, простой и точный, чем на глаз.
Габаритные размеры вашего большого прямоугольника не имеют значения, вам просто нужно, чтобы он был одинаковой толщины, чтобы рулоны были примерно одного размера. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, разрезав прямоугольник на 4 полосы по короткому концу и 7 полос по длинному концу, чтобы получилось в общей сложности 28 квадратов теста. Вы можете взвесить их на кухонных весах, если хотите быть еще точнее, но я не думаю, что это необходимо.
Чтобы сформировать шарики, возьмите угол квадрата и протяните его к основанию, затем защипните и запечатайте. Повторите со всеми 4 углами. Убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно закрыты снизу. Вы можете катать их на столе или между двумя руками, но тогда вы рискуете перегрузить тесто, поэтому я просто использую свои руки.
Что делать, если мои руки продолжают держаться за тесто? Если тесто слишком липкое, чтобы с ним можно было работать, можно сбрызнуть руки антипригарным спреем. Я настоятельно рекомендую это вместо того, чтобы посыпать их мукой, потому что вы не хотите добавлять в тесто больше муки, чем необходимо.
ВТОРОЙ ПОДЪЕМ:
Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.
Дрожжевому тесту требуется время, чтобы развить вкус и клейковину. В жизни можно много чего торопить, но хлеба торопить нельзя. Вы можете помочь с этим, но не поддавайтесь соблазну выпекать булочки, пока не получите необходимый рост, то есть если вы хотите самые мягкие и пушистые булочки для ужина!
ВЕРХНИЕ МАСЛА:
Не забудьте смазать верхние части булочек маслом! Это то, что придает верхушке роллов неотразимый золотистый блеск, придает им аромат, нежность и способствует равномерному поклоне.
ВЫПЕЧКА:
Выпекайте булочки в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Всегда проверяйте средний рулон на готовность. Будьте осторожны, не пережарьте булочки, иначе они не будут такими нежными.
Что делать, если мои рулоны становятся слишком темными? Проверьте рулоны через 15 минут, если они потемнеют больше, чем вы предпочитаете, положите сверху кусок фольги.
Что делать, если мои рулоны не становятся золотыми? Если хлеб или булочки не подрумянятся так, как ожидалось, это происходит из-за того, что тесто было слегка пережарено.Клетки дрожжей съедают весь сахар, и во время запекания остается совсем немного, чтобы карамелизироваться. Я предлагаю сократить время второго подъема примерно на 10 минут.
ВКУС!
Смажьте горячие, только что приготовленные домашние булочки оставшимся сливочным маслом и посыпьте чесночной солью.
Как сделать, чтобы тесто поднималось быстрее?
Я знаю, как трудно ждать, пока будут готовы масляные обеденные булочки, поэтому есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ускорить процесс подъема.Помимо проживания в Техасе в июле, для создания теплой и влажной среды:
Микроволновая печь: Наполните стакан 1 стаканом воды, используйте что-нибудь маленькое, чтобы стакан и тесто поместились вместе в микроволновой печи. Нагрейте воду на сильном огне 2 минуты. Осторожно отодвиньте стакан в сторону, поместите тесто в миксерную чашу в микроволновую печь и закройте дверцу. Это не обязательно должна быть миска, подходящая для микроволновой печи — мы не будем использовать микроволновую печь с тестом внутри.Теперь у вас есть теплое влажное уютное место, где тесто поднимется.
Духовка: Разогрейте духовку до минимальной температуры в течение 2 минут, затем выключите духовку. Либо доведите до кипения, либо в микроволновой печи 2 стакана воды. Поставьте горячую воду в духовку. Далее поместите тесто в миску в духовку. Закройте дверцу духовки и дайте ей подняться. Вы можете подготовить духовку перед приготовлением теста, чтобы духовка была теплой, влажной и готовой, когда тесто будет готово.
Рядом с духовкой : Вы можете открыть предварительно разогретую или разогревающую духовку и поставить рядом с ней тесто.Если вы используете этот метод, вам нужно будет повернуть тесто, чтобы оно поднималось равномерно.
Столешница: Вскипятите немного воды и налейте ее в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся тестом. Накройте тесто И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и дайте подняться!
Можно ли замешивать тесто?
Этот рецепт довольно прост, но нужно остерегаться одного замешивания теста. Лучше, чтобы тесто было недо замес, чем больше.
Перемешанное тесто вызывает слишком быстрое нагревание теста и, следовательно, слишком быстрое брожение или даже чрезмерное брожение, в результате чего получаются обеденные булочки с отсутствием вкуса. Он также излишне развивает глютен, из-за чего получаются жесткие булочки с жесткой внешней поверхностью и плотной сухой внутренней частью.
МОГУ ЛИ Я ВЫДЕРЖАТЬ ТЕСТО ВСЕЙ ДЕНЬ?
Нельзя оставлять тесто отсидеться после того, как булочки увеличились вдвое. На этом этапе вам нужно будет охладить булочки, потому что, если вы позволите тесту слишком сильно подняться, это приведет к чрезмерному брожению и появлению супер дрожжевого вкуса.
КАК СФОРМИРОВАТЬ ОБЕДЕННЫЕ РУЛЕТЫ
Когда у вас получится идеальное тесто для обеденных рулетов, формы будут бесконечными! Вы можете отклониться от круглого шара и превратить это тесто в скрученные булочки, клеверный лист или любые другие забавные формы.
Как сохранить теплые булочки на ужин?
Чтобы согреть булочки для ваших гостей или близких:
Нагрейте сухие бобы, завернув их в кухонное полотенце и поставив в микроволновую печь до тепла. Как вариант, вы можете нагреть в духовке шарики из фольги во время приготовления булочек и положить их на дно корзины.
Положите нагретые бобы на дно корзины с салфеткой и добавьте теплые булочки.
Оберните рулоны таким образом, чтобы стороны салфетки выровняли корзину или верхнюю часть другого чистого кухонного полотенца.
МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЭТИ БУЛЕТЫ НА УЖИН ОПЕРЕДИ?
ДА! На самом деле, булочки — это гибкий и удобный рецепт. Несколько этапов процесса: вы можете остановить, поставить булочки на паузу и снова забрать их, когда захотите:
После первого подъема: Вы можете оставить тесто на 1-й подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, если вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимается, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту подниматься слишком долго.
После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулоны и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи активны, когда булочки попадают в духовку.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЕ УЖИНОВЫЕ РУЛОНЫ
Формованные, необожженные отдельные рулоны: , вы можете добавить отдельные рулоны в полиэтиленовый пакет (-ы), запечатать и заморозить или заморозить 4,6, 8 рулонов в одном пакете, разделенных пергамент. Заморозить на срок до двух месяцев. Это удобно, когда вам не нужна сразу вся партия.
Формованные невыпеченные булочки: После того, как вы собрали булочки в форме для выпечки, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте.Вы можете оставить их в противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить на срок до двух месяцев.
Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию. Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать сливочным маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки.Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при 300 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.
ВАРИАНТЫ ВКУСА ДЛЯ ДОМАШНЕГО УЖИНА РОЛЛОВ
Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер. Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Помимо сыра, вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, перец халапеньо и т. Д.
Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: добавьте в тесто 1/2 стакана тертого пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока перед замешиванием. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
Обеденные булочки с чесноком и травами — добавьте в тесто перед замешиванием 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
Обеденные булочки с сушеными на солнце помидорами с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и 1/2 стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте 1/3 стакана меда и исключите 1/2 стакана сахара и чеснока из рецепта. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда в топленое масло и смазать верхушки булочек.
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ РУЛЕТОВ КИННАМОНА?
Да! Эти булочки с ужином такие аппетитные с глазурью; Я настоятельно рекомендую не посыпать чесноком ;-).Вы также можете использовать его для кренделей или хлебных палочек.
КАК РАЗОГРЕВАТЬ БУЛЕТЫ?
Я мог бы весь день есть оставшиеся булочки комнатной температуры, но они намного лучше согреваются! Чтобы разогреть обеденные булочки:
ПЕЧЬ: Оберните обеденные булочки фольгой и выложите их на противень. Выпекайте при температуре 350 градусов F, пока не прогреется, примерно 10-15 минут. (Фольга необходима, чтобы они не высыхали.)
МИКРОВОЛНА : Оберните обеденные булочки влажными бумажными полотенцами и поместите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.Прогреть на малой мощности 10-20 секунд. Проверьте, не тепло ли. При необходимости повторить.
Хотите попробовать рецепт обеденного ролла ? Прикрепите его к доске ХЛЕБ, УЖИН или ПРАЗДНИК, чтобы сохранить на потом! Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!
ЛУЧШИЕ обеденные роллы без ручного замешивания! Эти обеденные роллы мягкие и пушистые, они дважды смазаны сливочным маслом и покрыты чесночной солью — лучший рецепт обеденного ролла! Эти домашние булочки для ужина станут единственными булочками, которые вам когда-либо захочется сделать. или съесть. Из всего, что я мог бы сделать на День Благодарения, я делаю эти идеальные, соблазнительные подушки восхитительности. И скоро вы почувствуете, почему! Я рассказала, как заранее приготовить, как заморозить и как приготовить домашние булочки!
Добавьте молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте 1/2 стакана масла и сахар, пока он не растает. Поставить в холодильник для охлаждения.
Тем временем в чаше стандартного миксера растворите дрожжи в теплой воде и дайте им постоять 5-10 минут или до образования пены. (Если не пенится, начните снова)
Закрепите миксер с крючком для теста и обильно обрызгайте крюк антипригарным кулинарным спреем.
Добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте.На малой мощности миксера постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Когда тесто выйдет из чаши, месите его на средней или низкой скорости (шкала 4) в течение примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет гладким и не прилипнет к пальцам. *
Сформируйте тесто в шарик и поместите обратно в миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1,5-2 часа.
После того, как тесто увеличится вдвое, удалите его на посыпанную мукой поверхность (или на антипригарный коврик), затем слегка сформируйте прямоугольник одинаковой толщины (общие размеры не имеют значения) руками. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, затем сформируйте шары, загибая углы. Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.
Разогреть духовку до 350 градусов F.Смажьте валики примерно 1 1/2 столовой ложки топленого масла. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и смазать оставшимся сливочным маслом и посыпать чесночной солью.
Примечания к рецепту
* Если тесто слишком влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.
СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ
После первого подъема: Вы можете оставить тесто на 1-й подъем в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, если вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимется, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту слишком долго подниматься при комнатной температуре.
После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулоны и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи активны, когда булочки попадают в духовку.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ
Формованные невыпеченные булочки: После того, как вы собрали булочки в противне, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте. Вы можете оставить их в противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить на срок до двух месяцев.
Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию.Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать сливочным маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки. Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при 300 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.
ВАРИАНТЫ ВКУСА
Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер.Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, халапеньо и т. Д.
Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: добавьте в тесто 1/2 стакана тертого пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока перед замешиванием. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
Обеденные булочки с чесноком и травами — добавьте в тесто перед замешиванием 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
Обеденные булочки с сушеными на солнце помидорами с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и 1/2 стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте 1/3 стакана меда и исключите 1/2 стакана сахара и чеснока из рецепта. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда в топленое масло и смазать верхушки булочек.
По материалам Food Network
Не пропустите Carlsbad Craving Creation:
Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter
CRAVE БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ
ЗДЕСЬ
Вам также могут понравиться
фаворитов:
Секретные ингредиенты для медленноварки Картофельное пюре
Плов с клюквенным яблоком, пеканом и диким рисом
Морковный пирог, фаршированный сливочным сыром
Ягодный фета, шпинат
08, заправка из семян мака 9000 9000 9000
Make Ahead дрожжевые булочки — чертовски вкусно
16 декабря 2018 г.
Готовим на ночь Рецепт обеденного ролла ? ДА, ПОЖАЛУЙСТА! И они получаются на удивление мягкими + маслянистыми. Бьюсь об заклад, вы не можете остановиться всего на одном рулоне!
Когда наступают праздники, люди обычно с нетерпением ждут жареных ребрышек, старомодной глазированной ветчины и жареной баранины.
Я? Я смотрю на нечто совершенно иное. Что-то с гораздо меньшим содержанием белка и гораздо большим количеством углеводов.
Здесь теплые булочки, особенно когда они такие пушистые и маслянистые.
Они действительно неотразимы. Естественно, у меня было всего четыре рулона.И я совсем не сожалею об этом.
Но самое приятное то, что эти домашние роллы можно приготовить заранее. Вы можете поставить в холодильник на ночь, а затем дать ему подняться, пока он не увеличится вдвое. Затем запекайте прямо перед подачей на стол.
Или вы можете просто запечь в соответствии с инструкциями и заморозить в пакетах Ziploc для заморозки углеводов в любое время и в любом месте.
Я бы лично выбрал последнее, особенно из-за той тяги к углеводам, которая у вас появится через несколько дней.
Дрожжевые булочки
Урожайность: 15 порций
Время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 20 минут
общее время: 3 часа 20 минут
Булочки с готовкой на ночь ? ДА, ПОЖАЛУЙСТА! И они получаются на удивление мягкими + маслянистыми.Бьюсь об заклад, вы не можете остановиться всего на одном рулоне!
Смешайте молоко, воду, дрожжи, 1 столовую ложку сахара и соль в небольшой миске; дать постоять до образования пены, около 5 минут.
В чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбить масло и оставшиеся 2 столовые ложки сахара на средней скорости до получения легкой пышной массы примерно 2-3 минуты. Взбить яйцо до однородной массы. Вмешайте дрожжевую смесь и 2 1/2 стакана муки до образования однородного теста.
Используя крючок для теста, постепенно всыпайте оставшиеся 1–1 1/4 стакана муки по 1/2 стакана за раз, пока не сформируется мягкий гладкий шарик из теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.
Слегка смажьте большую миску или покройте антипригарным спреем; поместите тесто в миску, превращая его в покрытие. Крышка; убрать в холодильник на 8 часов или на ночь.
Осторожно спустите тесто, выбивая его. Сверните в 15-дюймовую веревку; разрезать на 15 кусочков по 1 дюйму, придавив каждый кусочек диском, а затем сформировав шар.
Слегка смажьте форму для запекания 9 × 13 маслом или покройте антипригарным спреем. В подготовленную форму для запекания выложить шарики из теста. Накройте чистым полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 18-22 минуты; смажьте верхушки топленым маслом.
Подавать теплым.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Получите
новейших рецептов Прямо в свой почтовый ящик:
Булочки для быстрого ужина Big Batch
Смешайте воду, молоко, масло, сахар, соль и дрожжи в большой миске или чаше миксера.Хорошо перемешайте и оставьте на 6-8 минут или пока не увидите, что дрожжи начинают пениться.
Добавьте 5 стаканов муки и перемешайте вручную или с помощью лопастной насадки, пока тесто не образует грубую лохматую массу. На этом этапе тесто не будет образовывать комок, а просто не сойдется.
Добавьте муку по 1/2 стакана за раз и взбивайте крючком для теста, пока не начнет формироваться гладкий шар.Месите вручную около 10 минут или на машине от 4 до 5 минут, пока не сформируется мягкий гладкий шарик из теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь.
Слегка опрыскайте рабочую чашу кулинарным спреем и поместите в нее тесто. Также сбрызните тесто сверху спреем и слегка накройте полиэтиленовой пленкой или шапочкой для душа. Подождите 20 минут при комнатной температуре или пока тесто не станет полным и пышным.
Совершенствуйте свою технику
Осторожно спустите тесто и вытрите его до образования грубого прямоугольника размером 8 на 12 дюймов. Разрежьте тесто на 4 длинные полоски, затем разрежьте каждую полоску на 6 порций, чтобы получилось 24 шарика теста. Сформируйте круглые шарики, как если бы вы лепили фрикадельки, скатывая тесто руками, сложенными чашей. Сбрызните руки кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание.
Вы можете поместить рулеты в любую из следующих форм, хорошо смазанных маслом или выстланных пергаментной бумагой: один противень на половину листа или 2 противня на четверть листа.Две формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов x 2 дюйма. Четыре круглые формы для выпечки размером 8 или 9 дюймов ИЛИ комбинация любых из этих форм.
После того, как булочки уложены в сковороды, снова накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре еще на 20–25 минут или до тех пор, пока они не станут округлыми и полностью приобретут вид. Если вы сейчас запекаете, разогрейте духовку до 350 ° F.
Выпекайте булочки в течение 20–25 минут или до золотистого цвета, когда внутренний термометр покажет 190 ° F.При желании можно смазать булочки топленым маслом. Подавайте в теплом виде, храните остатки в полиэтиленовом пакете до 3 дней.
Если вы хотите заморозить невыпеченные булочки, поместите их в формы, как описано в шаге 6, и дайте им подняться в течение 10 минут. Плотно заверните и заморозьте на срок до 4 недель. Для запекания разморозьте в холодильнике в течение ночи, затем разверните и запекайте, как указано.
Домашние роллы и видео с рецептами
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации прочтите нашу Политику раскрытия информации.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, спасибо!
С приближением праздников, держу пари, вы могли бы использовать восхитительный рецепт домашних роллов, который поразит ваших гостей, верно? Я почти уверен, что это именно то, что вам нужно, друзья мои. Эти домашние роллы не только легко приготовить, но и они невероятно мягкие и тают во рту!
Готовы ли вы научиться делать лучшие домашние роллы? Вы будете удивлены, узнав, что вам нужно не только несколько ингредиентов, но и от начала до конца, эти булочки готовятся довольно быстро.Кроме того, ингредиенты, которые вам действительно нужны, скорее всего, у вас уже есть под рукой, так что вам даже не нужно идти в магазин за этим рецептом!
Эти домашние роллы отлично подойдут не только для предстоящих праздников, но и для повседневного ужина. Но не во время обеда! Они подходят для любой еды, которую вы пожелаете. Мне также нравится использовать домашние булочки в качестве хлеба в домашнем бутерброде на завтрак
Домашние роллы намного лучше, чем купленные в магазине, которые мы все привыкли есть. Готовите ли вы праздничный обед или приносите булочки в чужой дом, тем, кому выпадет шанс попробовать вкусные булочки, они понравятся!
ПОЧЕМУ ЭТО РАБОТАЕТ
Хороший рецепт домашнего ролла стоит иметь под рукой, особенно если вам не нравится магазинный вид.
Подходит для повседневных обедов, а также любого праздника или посиделок.
Скорее всего, у вас уже есть ингредиенты под рукой.
Их легко сделать, и вы будете впечатлены собой!
ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА
Сверху смажьте сливочным маслом или любой начинкой на ваш выбор.
Удвойте рецепт для тех больших обедов, где вам может понадобиться более 24 булочек.
Храните лишние рулоны в пластиковом пакете, чтобы пользоваться ими в течение нескольких дней после их изготовления.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Если в процессе выпечки булочки слишком подрумянились, просто накройте их фольгой.
Подавать горячим. Теплые домашние булочки слишком хороши, чтобы отказаться от них.
Посмотрите видео с рецептами ниже о том, как приготовить домашние обеденные булочки
КАК ИЗГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ РУЛОНЫ Положите 3 стакана муки, дрожжей, сахара, соли, теплого молока, масла и яиц в чашу миксера.
Используя крюк для теста, включите миксер на минимальную скорость и перемешивайте, пока мука не смешается, соскребая стенки чаши по мере необходимости.
Осторожно увеличьте скорость до средней и взбивайте 2 минуты.
Добавляйте по ½ стакана муки, пока не сформируется шарик из теста.
СОВЕТ: Тесто должно быть слегка липким и отходить от края чаши.
Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
Дайте настояться 30 минут при комнатной температуре.
Снимите полотенце или полиэтиленовую пленку и выпустите воздух из теста, слегка ударив кулаком.
Возьмите кусочки теста и сформируйте 24 рулета.
Переложите булочки на слегка смазанный маслом противень или чугунную сковороду.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте булочки от 12 до 15 минут или до образования золотистой корочки.
СОВЕТ: Если рулоны становятся слишком коричневыми, просто накройте рулоны фольгой.
Снимите роллы и смажьте горячие роллы топленым маслом.
Подавайте сразу в теплом виде или храните охлажденные булочки в полиэтиленовом пакете до 3 дней.
Другие рецепты, которые вам обязательно понравятся
ДОМАШНИЕ РУЛОНЫ
Эти домашние роллы настолько просты в приготовлении, что вы удивитесь, почему не сделали их для своей семьи раньше. Легкие и слоеные, вы будете гордиться собой, попробовав их!
Ключевое слово роллы, домашнее, обед, ролл
Ингредиенты
4-5 стаканов универсальной муки
2 столовые ложки быстрорастворимых дрожжей
& frac13; сахарный песок
1 чайная ложка соли
1 ½ стакана теплого молока 110 градусов
5 столовых ложек размягченного масла
1 яйцо комнатной температуры
2 столовые ложки топленого масла
Инструкции
Положите 3 стакана муки, дрожжей, сахара, соли, теплого молока, масла и яиц в чашу миксера.
Используя крюк для теста, включите миксер на минимальную скорость и перемешивайте, пока мука не смешается, соскребая стенки чаши по мере необходимости.
Осторожно увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут.
Добавляйте по ½ стакана муки за раз, пока не сформируется шарик из теста.
СОВЕТ: Тесто должно быть немного липким и отходить от края чаши.
Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
Дать подняться в течение 30 минут при комнатной температуре.
Снимите полотенце или полиэтиленовую пленку и выпустите воздух из теста, слегка ударив кулаком.
Возьмите тесто и сформируйте 24 рулета.
Переложите рулеты на слегка смазанный маслом противень или чугунную сковороду, смазанную маслом.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте булочки от 12 до 15 минут или до образования золотистой корочки.
СОВЕТ: Если рулоны становятся слишком коричневыми, просто накройте рулоны фольгой.
Снимите роллы и смажьте горячие роллы топленым маслом.
Подавайте сразу же теплыми или храните охлажденные булочки в пластиковом пакете до 3 дней.
Примечания
10 SmartPoints каждая по тарифному плану WW FreeStyle при изготовлении 12 больших рулонов
По 5 SmartPoints по плану WW FreeStyle Plan при изготовлении 24 небольших рулонов
WW FreeStyle SmartPoints
10 SmartPoints на рулон при изготовлении 12 больших
5 SmartPoints на рулон при изготовлении 24 маленьких
фото и описание. Как выглядит сазан👍, чем питается и где водится
Желанный и таинственный объект рыбной ловли – сазан. Многие эту рыбу считают отдельным видом, никак не связывая с карпом. А вот латинский вариант обозначения Cyprinus Carpio, говорит об обратном. Carpio – ни что иное как карп. Слово пришло к нам из тюркских языков, в которых кроме известного нам, есть еще созвучное – «шаран».
Также называется обыкновенным карпом
Да, это обыкновенный карп. Не среднестатистический, просто другое имя, вида карповых — Cyprinus Carpio. Согласно существующей традиции, в русском языке карпом называют выведенную селекционно и искусственно разводимую разновидность. Семейство, в которое входит большое количество видов называется не сазановые, а карповые. Это объясняется просто. В биологической классификации важнее латинские названия таксономических единиц.
Карп домашний и сазан дикий – так проще запомнить, отличия же видны на любом фото. Бросается в глаза различие в количестве чешуи – селекция дает поразительные результаты. Карпы либо лишены ее вовсе, либо имеют на малой части туловища. Вольный родственник покрыт чешуей целиком. Карпы имеют особую выпуклость в верхней части головы, переходящую в более высокое туловище. А дикие вырастают до размеров в полтора раза превышающих габариты домашних собратьев.
Класс
Лучеперые
Отряд
Карпообразные
Семейство
Карповые
Род
Карпы
Вид
Сазан
Охранный статус
Считается одним из 100 опаснейших инвазивных видов
Средний размер
До 55 см
Продолжительность жизни
30 — 35 лет
Чем питается
Личинками насекомых и насекомыми, мелкими беспозвоночными, побегами водных растений
Оптимальное время питания
Питается постоянно
Враги
Лягушки, водные птицы, крупные водные хищники
На что точно клюет сазан
Прежде всего черви, затем личинки насекомых, мотыль
Распространение, внешний вид и особенности образа жизни
Сазан – не морской, преимущественно пресноводный житель, хотя может обитать в слегка соленых водах. Может жить на участках моря рядом с устьями рек, не дальше, но предпочитает низовья. Тихие заводи, места с медленным течением, отличающиеся глиняным заиленным дном – привычная среда обитания.
Как выглядит
Внешность запоминающаяся. Голова большая с низко расположенным выдвижным ртом. Над верхней губой находятся два небольших, но заметных усика. Спинной плавник – передняя часть пикообразно возвышается над остальной – занимает до половины длины тела.
Важно!
При ловле карпа нужно учитывать, что непарные плавники снабжены передним зазубренным лучом – пилкой, которым можно по неосторожности уколоться.
Рыба имеет протяженное, в поперечном сечении широкое туловище, защищенное очень плотно расположенной крупной чешуей. Чешуйки у основания черные, окаймлены такого же цвета полосами. Это придает экстерьеру яркости и выразительности.
Окрас, вес и длина
Подбрюшье белое-желтоватое, бока золотистого цвета, а спина темная. Окрас постоянен только для особей, обитающих в определенном месте и отличается от региона к региону. Рост особей прекращается в 7 — 8 лет, средний вес колеблется в диапазоне от 1 кг до 3 кг. Встречаются гиганты – до 20 кг. Наиболее крупные особи могут достигать длинны до полуметра.
Место обитания, питание и размножение
Существует два исконных ареала обитания. Это большой регион, включающий Причерноморье, Каспий и Арал, и бассейны дальневосточных рек. Хорошо прижился он в озерах и реках Средней Азии, Сибири и даже Камчатки.
Взрослые особи предпочитают места с обилием пищи растительного и животного происхождения. Первые месяцы наступления тепла они кормятся растущими побегами водных растений: камыша, рдеста, рогоза. Никогда не откажутся от икры земноводных и рыб, отличающихся ранним периодом размножения.
Летом рацион смещается в сторону белковой пищи, на фоне растительной составляющей преобладают пиявки, водные насекомые, черви, моллюски и раки в период линьки. К осени питание становится исключительно животным.
Мальки кормятся личинками комаров, постепенно переходя на меню из донных обитателей ила. Питание как молодняка, так и зрелых представителей вида типично для безжелудочных и происходит непрерывно.
Вид также подразделяется на две поведенческие формы: есть разновидности, обитающие исключительно в одном водоеме, и такие, которые предпочитают опресненные морские участки, поднимаясь по рекам лишь для нереста.
Вид считается одним из опаснейших инвазивов. Он настолько хорошо адаптируется к новым условиям, что быстро вытесняет конкурентов из своей экологической ниши. Соперникам не остается еды и жизненного пространства. Плодовитый, неприхотливый и обладающий хитростью и смекалкой сазан не оставляет никаких шансов.
Наиболее тяжелые последствия внедрения аборигена из Евразии ощутила на себе природа Австралии. За полтора столетия он заселил все реки региона и на данный момент составляет две трети их совокупной биомассы. Это привело к сокращению разнообразия и депопуляции многих уникальных местных видов.
На континенте кенгуру даже высказывается намерение произвести сокращение численности популяции с помощью специального вируса, но работу останавливает возможность другой катастрофы – массового гниения вымирающей рыбы.
Размножение
Достигает половой зрелости в разное время. Это зависит от пола. Репродуктивный возраст самцов начинается с трех лет, в это время они достигают длинны тела от 29 см до 36 см. Самки созревают дольше в период с трех до пяти лет и к моменту половозрелости могут вырастать до размеров в 45 см.
Сезон размножения начинается в прибрежных зарослях в солоноватой или пресной воде. В таких местах особи, заранее, за 3 — 4 недели, скапливаются группами на глубине от полутора до двух метров, выжидая подъема температуры воды до 18˚ — 20˚. Нерест же проходит на участках водоема, находящихся у берега, глубиной около полуметра.
В реках рыба ищет задернованные свежезатопленные участки, количество которых в водоемах ограничено, поэтому возвращается на следующий нерест обратно. При отсутствии благоприятных условий икра откладывается на растения с жесткими листьями или нитчатые водоросли.
Нерестящуюся группу представляет собой самка и самцы количеством от двух до пяти. Процесс, начинаясь с захода солнца и до утра проходит бурно, с частыми всплесками, биением по воде. Если стать свидетелем этого действа, можно увидеть, как рыбы плавают у самой поверхности, показывая спины и плавники.
Время от времени они выпрыгивают из воды и падают обратно с большим шумом. Если нерестится сразу большое количество рыбы зрелище оставляет глубокое впечатление.
Икрометание осуществляется в несколько заходов, растягиваясь с апреля по июль. Срок созревания оплодотворенных икринок зависит от температуры и составляет от трех до шести дней. Из них появляются личинки, которые оставаясь прикрепленными к тому же основанию, что и икринка, сначала довольствуются запасами желточного мешочка.
Пройдет еще несколько дней, прежде чем эти существа оторвутся от субстрата и начнут питаться планктоном и постепенно станут мальками. В целом за сезон одна самка способна произвести до полутора миллионов потомков.
Калорийность
Продукт относят к диетическим: содержится малое количество калорий. На 100 г продукта – 97 ккал. БЖУ выглядит следующим образом: белки – 18,2 г, жиры – 2,7 г, углеводы – 0 г.
Существует миф будто у сазана более вкусное мясо по сравнению с карпом. На самом деле, правильно указать на дегустации к какому виду рыб принадлежит тот или другой кусочек не сможет даже гурман. Обе разновидности имеют абсолютно схожие вкусовые качества. Мясо почти не содержит костей. Оно сочное и нежное, слегка сладчит и имеет приятный пикантный привкус.
Полезные свойства
Мясо абсолютно всех карповых богато железом, фосфором, калием, магнием, хромом и другими микроэлементами. Содержится также большое количество витаминов C, B, PP, E и популярная жирная кислота омега-3.
Последние два компонента, наряду с лицетином, положительно влияют на состояние кожи и волос, обладают восстанавливающими регенеративный статус клеток свойствами. Витамины А, С и Е укрепляют иммунитет, стимулируют обмен веществ. И, разумеется витамин D, содержащийся в любой рыбе благотворно влияет на опорно-двигательный аппарат.
Подходит мясо для белковой и солевой диет. Оно полезно женщинам во время беременности, так как легко усваивается, стабилизирует обмен веществ и пополняет уровень железа в крови. Также благотворно оно влияет на молоко кормящих матерей.
Отмечается и полезность продукта для детей: улучшается самочувствие, повышается иммунитет, происходит стимуляция работы желудочно-кишечного тракта. Пожилые люди могут стабилизировать кровяное давление. Наличие ретинола играет профилактическое значение, укрепляя зрение.
Блюда из сазана полезны при некоторых заболеваниях. Благотворно воздействует продукт на здоровье больных гастритом, людей с ослабленным зрением, страдающих ожирением и испытывающим проблемы с сердечно-сосудистой системой. Показано мясо астматикам, а также людям страдающим венозной недостаточностью. Особенно популярно мясо карповых в восточной медицине, где его применяют еще и как тонизирующее.
Вред и противопоказания
Любой речной обитатель, накапливает не только полезные вещества, но и загрязнения водоема в котором обитает. Не стоит рыбачить в экологически сомнительных местах, например, в реках, являющихся стоком промышленных предприятий. Попавшие в ткани токсины не в силах удалить ни тщательная промывка, термообработка – оно несъедобно. Мясо не рекомендуется в пищу людям с аллергией на морепродукты.
Использование в кулинарии
Это нежное и сочное мясо основной ингредиент многих сытных и полезных блюд. Это и супы, и котлеты, и пироги, и жаркое, употребляемое в пищу вместе с различными гарнирами. Для такой рыбы как сазан существует множество рецептов приготовления. Ниже краткий обзор наиболее распространенных.
Фаршированный. Внутрь в качестве начинки закладывается лук, орехи, зерна граната. Добавляется также соль и перец со вкусом. Затем около сорока минут блюдо запекают в духовке при температуре 180˚C. Приготовление в духовке считается одним из наиболее полезных и грамотных способов приготовить рыбу.
Запеченный в фольге особенно хорош приготовленный по рецепту коктал. Тушка раскраивается вдоль хребта, убираются внутренности. Далее ее плоско раскладывают на фольге, добавляют приправы и послойно сверху накладывают овощи. Остается только запечь.
Жареный – настоящий кулинарный шедевр: плотное и сочное мясо проявляет на сковороде свои лучшие качества. Чтобы оно не пересушилась, подрумянилась и приобрело хрустящую структуру разумнее готовить в кляре. Предварительное маринование позволяет устранить излишне насыщенный специфичный запах.
Сочный и нежный балык. Для его приготовления берут крупню особь, не менее 5 кг. Это исключит присутствие запаха тины. Кусочки не более 3 см засаливаются и ставятся в холод под гнет не менее чем на три дня. По истечении заданного периода мясо промывается, нанизывается на нить из капрона и сушится на воздухе 2 дня.
Тем, кто гадает сазан — это вкусная все-таки рыба или нет, стоит попробовать приготовленные из такого мяса котлеты. Филе перекручивается с луком и картофелем и, получившуюся однородную массу, формируют в котлеты. Обжаривается деликатес на сильном огне до образования слабой корочки.
Перечислить все варианты того как можно приготовить вкуснейшую рыбу сазан не представляется возможным. Заслуживают внимание хе и уха. Существуют различные способы засолки и копчения. Но это тема для написания поваренной книги.
Как выбирать?
В магазине не стоит искать сазана в точности такого, как найденное фото этой рыбы в интернете. Могут не совпасть размеры, окрас, форма. Перечисленные признаки вторичны. Стоит обратить это товарный вид.
На тушке должны отсутствовать кровь и пятна, иначе высока вероятность, что мясо больное.
Ровный тонкий слой льда на тушке готовит о качественной заморозке. Наличие бугров, трещин, свидетельствует не в пользу продукта. Сухая заморозка исключает наличие льда на поверхности, которая в таком случае напоминает каменную текстуру.
При разделке свежего карпа стоит обратить внимание на то, как отделяется кость от мяса. Если легко – тревожный признак. Мякоть должна быть упругой, глаза – иметь выпуклость и быть прозрачными, а чешуя – влажная, покрытая слизью. У свежей особи жабры не слипаются и имеют ярко-розовый цвет.
Для любителей рыбалки вопрос приобретения в магазине вторичен. И тем, кто еще никогда не пробовал ловить сазана, будет интересно более подробно познакомиться с техникой ловли. В следующем видео – краткий материал на эту тему с ответами на самые главные вопросы по теме.
Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?
Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?
Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.
Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.
Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.
Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?
Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?
Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!
Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!
Узнайте подробнее про приманку!
рыба сазан фото и описание, нерест, способы ловли, образ жизни, приманки
Содержание статьи:
Размер сазана
Нерест сазана
Места обитания сазана
Образ жизни
Питание сазана
Способы ловли
Приманки на сазана
Калорийность сазана
Сазан – рыба семейства карповые, класса лучеперых. Толстое, выпуклое по бокам тело, имеет удлиненную форму. Голова крупная с крутым лбом и низко посаженным ртом, верхняя губа заметно выдается вперед. Глаза маленькие, расположены близко ко лбу. Жабры небольшие, внутри ярко-красные. В уголках рта находятся короткие, жесткие усики, опущенные вниз, которые мы можем увидеть на фото рыбы сазана ниже. Крепкие острые зубы растут в три ряда и имеют плоские венчики.
На спине расположен длинный плавник темно-серого цвета с зазубренным лучом. Анальные и боковые плавники гораздо меньше по размеру и отличаются бронзовым оттенком. Чешуя у сазана жесткая, округлой формы с плотным прилеганием одной к другой. Окрашена в золотистый цвет, у основания и по краю имеет темные подпалины. На животе она всегда светлее, чем по всему телу. Хвостовой плавник красновато-бурый, с раздвоенным в стороны профилем.
Размер сазана
Сазан быстро растет – в возрасте 1 года он может достигать длины 12 см и веса 30-40 граммов. Интенсивный рост длится до 7 лет, потом процесс замедляется и после 8 лет останавливается. Взрослая особь в среднем имеет длину 40-50 см и весит 4-5 кг. Самые большие сазаны достигают размеров более 100 см при массе тела 30-35 кг. Практически доказано, что созревание малька сазана в водохранилищах проходит быстрее, чем в реках, а самцы взрослеют медленнее, чем самки. Продолжительность жизни сазана колеблется от 30 до 37 лет.
Нерест сазана
Сазан достигает половой зрелости после 3-5 лет роста. Нерест сазана наступает весной, когда вода на глубине до 0,5 м прогревается до 18-20 градусов. В водоемах, расположенных в южной части России, икрометание начинается с середины апреля, а в северных регионах — в мае. Нерест проходит после заката солнца и длится до 8-9 часов утра. Одну самку оплодотворяют 2-3 молодых самца, и только зрелые особи нерестятся парами.
Первыми икру мечут самые юные сазаны, а последними — старые и крупные представители. Места выбирают мелководные, с обильной растительностью и с минимальным течением. Одна самка может выметать более 1,5 млн. икринок, однако практически выживает их меньшая часть, а остальные становятся пищей для других обитателей реки. Икра имеет зеленоватый цвет, клейкую структуру, в диаметре 1,3-1,5 мм.
Уже через 3-5 дней появляются личинки, а на 10-12 сутки это уже мальки, способные самостоятельно добывать себе пропитание. Нерест длится до начала августа и прекращается, если вода прогревается до +24 градусов или охлаждается до +17 С. Рыба покидает нерестилище, уходя на глубину.
Места обитания сазана
Сазан – речная пресноводная рыба, однако способен приживаться и в соленых морских водах. Места обитантя сазана а основном в реках и озерах Каспийско-Аральского региона, в бассейнах рек Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии. В результате искусственного разведения ареал сазана продвинулся далеко на север – от Амура до Камчатки.
Европейский сазан распространен в солоноватых водах таких морей, как:
Черное;
Азовское;
Северное;
Балтийское;
Аральское;
Каспийское и Средиземное.
Самая благоприятная среда – это озера и низовья рек. Старается избегать сильного течения, предпочитая заливы, заросшие растениями, или тихие омуты. Сазан способен совершать сезонные перемещения в поисках места с большим запасом пропитания. Когда погода становится для него неблагоприятной, он залегает в ямы. Предпочитает глинистое дно с корягами и неровностями, служащими надежным укрытием.
Образ жизни сазана
Образ жизни сазана состоит в том, что молодые особи держатся стаями, а старшие и более крупные представители предпочитают жить в одиночку. Сазан очень неприхотлив в условиях существования, способен выживать в загрязненных водах. В крови присутствуют эритроциты – вещества, дающие возможность пребывать в зонах с пониженным содержанием кислорода. Благодаря этой способности в народе сазана прозвали «речной свиньей».
У каждой стаи есть свой вожак, который старше и крупнее остальных членов семейства. В моменты опасности он издает звуки, похожие на треск сухих веток, и этим предупреждает своих собратьев об угрозе. Когда наступает поздняя осень, стая уходит глубоко под воду и впадает в зимнюю спячку. В этот период тело рыбы покрывается толстым слизистым покровом, а дыхание замедляется. При температуре воды ниже +8 С – питание прекращается до конца зимы.
Активность к сазану возвращается весной, после устойчивого потепления воды. Перед предстоящим нерестом сазан активно набирает массу тела, чтобы накопить силы для выведения потомства. В разгар лета, в дневные часы уходит глубоко под воду, откуда выбирается поздним вечером или ранним утром, т.к. не переносит жару. В природе существует два вида сазанов – жилой, который обитает в одном месте, и полупроходной, мигрирующий в период нереста в поисках корма.
Питание сазана
Что ест сазан? Личинки, прикрепленные к растению, питаются запасами из своего природного желточного мешка. Через несколько дней они заканчиваются, и зародыши переходят на планктон – беспозвоночные мелкие рачки, инфузории, коловратки и другие микроорганизмы. У сазана нет желудка, а кишечник длиннее тела, по-этому питание сазана состоит в том, что он способен есть без перерыва. Когда малек подрос, он становится всеядным.
На корм идет и белковая, и растительная пища: личинки, моллюски, черви, насекомые, икра рыб и лягушек, любые водоросли или растения. Если еды недостаточно, в рацион добавляется мелкая рыба. Наибольшее количество питательных элементов потребляется за две-три недели до начала нереста и затем сразу после икрометания. Во время размножения кормежка не прекращается, просто снижается ее интенсивность. Крупные представители живут обособленно, чтобы им хватало пищи, находящейся поблизости. Аппетит у сазана пропадает только с похолоданием воды.
Способы ловли сазана
Рыба очень осторожная, поскольку у нее хорошо развито обоняние, слух и зрение. После весенней оттепели начинается первый клев, в это время он выходит из зимнего укрытия. В местах постоянного обитания рано утром или поздним вечером рыба выпрыгивает из воды, это самый благоприятный момент суток для ловли. Способ ловли сазана в реках следует ждать под крутыми берегами и недалеко от русла, где густо произрастают заросли или камыши.
Если вокруг шумно, сазан сразу уйдет из этого места и заляжет на дно. Когда солнце садится, и наступают сумерки, он теряет свою бдительность. Но чтобы поймать его на удочку, надо запастись терпением – сазан способен долго выжидать. Любое неосторожное движение рыбака спугнет всю стаю и на поверхности воды появятся мелкие пузырьки. Это сигнал, что рыба ушла с этого места.
Период удачной рыбалки длится до конца октября. С наступлением холодов сазан становится вялым и малоподвижным. Наименьшая активность наблюдается с полуночи до четырех утра. Для хорошего клева важна погода – рыба прячется и теряет аппетит в продолжительную жару, ненастье и при резком похолодании. Оптимальные условия – это теплые безветренные дни. После нереста больше шанса поймать крупного представителя, в это время они особенно голодны и менее осторожны.
Для успешной ловли следует правильно выбрать снасть на сазана. Толстая леска сразу отпугнет бдительную рыбу, а слишком тонкую он легко перережет острым лучом плавника. Идеально подойдет средняя толщина нити с высокой прочностью. Крючки должны быть качественными – сазан без труда гнет и ломает мягкие экземпляры, а сильно крупные модели он замечает издалека. Рекомендовано использовать острый, кованный и не слишком толстый крючок.
Сазана можно ловить как на поплавочную удочку, так и донку и фидер (донная снасть, где используется специальное удилище с гибкими вершинками – квивертипами). Выбирать удочку надо с крепким удилищем, способным выдержать резкие рывки. На грузило хватит 2-3 дробинки, чтобы во время клева избежать сильного сопротивления. Поплавок должен быть маленьким и легким. Если рыбачить с берега, длина лески на катушке подойдет до 80 м.
На донку принято ловить с лодки, на середине реки. Вариантов донок много, их форма и конструкция подбирается в зависимости от места клева – ширина водоема, глубина, сила течения. Существует универсальный и простой вариант: леска 3,5-5 мм, удилище до 1,8 м, а поводок, грузило и крючок подбирать в зависимости от размера сазана, который водится в конкретных местах.
Фидер – более совершенная донная снасть, обладающая большей чувствительностью. Его тонко настроенная оснастка позволяет быстро увидеть поклевку и вовремя подсечь рыбу. Если ловить при сильном течении, то рыболовы ставят фидерные кормушки. Они бывают сетчатые или спиральные и монтируются на основную леску. Благодаря этому легче выполняется далекий заброс.
Приманки на сазана
Чем лучше ловить сазана? Хорошее обоняние рыбы подразумевает применение сильно ароматизированной прикормки. Она постепенно рассасывается, за счет чего и привлекается стая. Благодаря этому водная гладь мутнеет, и жертве труднее разглядеть опасность. Для приманки на сазана хорошо подходят различные крупы: перловка, бобовые (горох), зерна кукурузы, семена льна, комбикорма.
Неприхотлив в еде, а выбор наживки зависит от сезона рыбалки. Отличная приманка весной – это червь «выползок». В этот период рыба его поедает в водоеме, и он вызывает у нее меньше подозрений. Можно также добавить к нему кукурузу. Для весны и осени результативна любая наживка животного происхождения: навозные черви, белые личинки жуков, моллюски или готовые карповые смеси.
Летом нужна растительная ловушка – куски отварного картофеля, слегка недоваренный горох, распаренная или консервированная кукуруза, хлебный мякиш с перловкой. Отлично подойдет макуха, изготовленная из молотых семян подсолнечника. Также эффективны бойлы – они способны служить и приманкой, и насадкой на крючок. Рецептов их приготовления много, самый простой – это замесить муку с яйцом в крутое тесто и вылепить из него шарики подходящего размера.
Крючки следует выбирать в цвет наживки. Для пшена, кукурузы, картофеля подходит металл «под золото», а для остальных насадок подбирают серебристо-серые.
Калорийность сазана
На 100 гр. калорийность сазана составляет 97 ккал, он является диетическим продуктом. Протеины составляют около 20%, жиры – всего 3-4%, железо – 0,7 мг, вода – 70-80 мг.
Мясо отличается сочностью с ярко выраженным сладковатым привкусом. Его лучше употреблять в свежем виде, при заморозке вкусовые качества заметно страдают. Разделывать тушку нужно осторожно, чтобы не задеть желчный пузырь, иначе рыбу легко испортить. Блюда из него рекомендуют при ожирении, заболеваниях желудка, сахарном диабете. Благодаря высокому содержанию железа, мясо сазана полезно больным с развитой анемией.
Рыба сазан, описание, места обитания и ловли, нерест
Сазан — пресноводная рыба семейства карповых. Широкое распространение рыба получила в реках России, в европейских водоемах и в Юго-Восточной Азии.
Описание рыбы сазан
Сильная рыба с мощным несколько вытянутым туловищем и слегка прижатыми боками. У нее до 38 позвонков. Отличается сазан золотистой плотной чешуей крупного размера, она с вкраплениями темного цвета у основания и черной каемочкой. На высокой спине рыбы удлиненный серый плавник с зазубриной и острыми лучами, их бывает два десятка. Боковые плавники и хвостовой кирпичного оттенка, более яркий анальный плавник. Продолжительность жизни сазана достигает трех десятилетий.
Особенности вида
На крупной голове сазана небольшие и подвижные глаза с крупными зрачками и золотистым цветом радужной оболочки. Но особенно примечательный у этой рыбы рот с выпуклыми губами, их он вытягивает вперед во время кормежки. С двух сторон в уголках губ у сазана имеются усы, ими он, как сапер, ощупывает песчаное дно, отыскивая еду. Дробить и перемалывать добычу рыбе помогают растущие в три ряда глоточные зубы.
Окрас и размер
Сазан весьма красив. При, казалось бы, сплошном золотистом окрасе, у него спина всегда имеет более темный оттенок, чем бока, а брюхо светлое, кремового цвета.
Часто рыба вырастает до полуметровой длины, при этом вес ее колеблется от 2 до 3 кг. Но случается, что сазан, который растет до восьмилетнего возраста, достигает метровой длины, а масса его оказывается более 20 кг. Зафиксированы отдельные случаи поимки этой рыбы весом свыше 40 кг.
Известные виды
Крупные Российские реки и водоемы Европы – любимые места обитания европейского сазана. От дикого европейского сазана произошли такие замечательные виды рыб, как зеркальный или
королевский карп, известный своими малочисленными и удивительно крупными чешуйками на практически голой коже. А также карп кожистый, у которого чешуя отсутствует совсем.
На Аральском море – в Сырдарье и Амударье известен аральский сазан.
На Дальнем Востоке, в Китае водится амурский сазан с несколько более мелкой чешуей. Этот вид позволил селекционерам вывести удивительно красивых декоративных рыб – карпов кои (парчовых карпов), отличающихся необычно ярким алым окрасом.
Подвид озерного вьетнамского сазана получил распространение в Индокитае.
Где живет сазан
Эта рыба водится на обширных территориях, обыкновенный сазан водится в бассейнах Аральского, Средиземного, Азовского, Черного, Каспийского, Балтийского и Северного морей, а также в озере Иссык-Куль в Киргизии. Завезенный амурский сазан обитает в камчатском регионе, в сибирских и дальневосточных реках, в Китае и странах Юго-Восточной Азии.
Для сазана не является проблемой солоноватая вода причерноморских рек. Он прекрасно себя чувствует в водохранилищах, прудах, реках и озерах. Оседлая форма этих рыб не покидает одного водоема, проживая там постоянно. Полупроходной сазан мигрирует из озер и лагун в период размножения, это наблюдается в притоках таких рек как Кура, Днепр, Кубань, Дон, Волга.
Ареал его обитания – водоемы с непроточной водой и неровным илистым дном. Рыба очень теплолюбива, хорошо себя чувствует в хорошо прогретой водной глади водоемов, оптимальная температура воды для сазана +25 градусов. Северный ветер и понижение температуры этой рыбе не по нраву. Сазан не любит каменистое дно, его больше привлекают заиленные места с корягами и углублениями. В дневное время рыба обычно находится в ямах на дне, к вечеру направляется к берегу, где среди водной растительности добывает себе пищу.
Сазан очень чувствителен к перепадам погоды. Он является своеобразным барометром. Как только изменяется атмосферное давление, погода ухудшается, рыба уходит на дно в ямы и находится там без еды до изменения погоды. В благоприятную погоду сазан спокойно кормится у берега.
Чем питается сазан
Из-за отсутствия желудка сазан способен поглощать пищу постоянно. Весной, после зимнего голодания, рацион рыбы состоит из водной растительности, в летний период он включает уже и живые организмы. Питается сазан чаще всего:
семенами водных растений;
побегами камыша;
водорослями;
ряской;
инфузориями;
зоопланктоном;
коловратками;
личинками;
икрой рыб;
пиявками;
икрой лягушек;
червями;
ручейникам;
моллюсками;
улитками;
рачками;
водомерками;
жуками;
дафниями;
мотылем.
У сазана в разные сезоны изменяется меню. Весенняя еда этой рыбы обычно растительная – растения водяные и наземные, их листья, стебли, семена. Летнее тепло заставляет сазана совмещать животную и растительную пищу, на корм ему, кроме растений, идут мелкие обитатели водоемов. Осеннее питание сазана отличается исключительно животными организмами – рачки, жуки, дафнии.
Поздней осенью, когда вода в водоемах становится прохладной, сазаны опускаются в донные ямы, зарываются в ил и спят до наступления весны. В течение зимы они ничего не едят.
Как размножается сазан
Самцы сазана половой зрелости достигают к 3 годам, когда они вырастают в длину свыше 30 см. Самки созревают не так быстро – к возрасту от 3 до 5 лет. При этом они становятся длиннее самцов примерно на 10-15 см. Известна плодовитость сазана, самка способна во время нереста отложить до полутора миллионов икринок. Это происходит, когда температура воды достигнет 15-20 градусов.
Нерест сазанов – необычное зрелище. Нерестятся они группами, в которых на одну самку приходится три самца. Происходит все у берега, на небольшой глубине, среди водных растений, сазан выбирает для размножения вечернее и ночное время. В этом месте на воде слышны непрестанные всплески, часто самцы выскакивают из воды и затем с шумом падают в водоем. На мелководье, у берега, часто мелькают золотистые спины сазанов, их хвостовые и острые спинные плавники.
Рыба продолжает нереститься с мая и до конца июня, это зависит от степени нагрева воды. Самки, в соответствии с колебаниями температуры, часто мечут икру в два приема. Икринки сазана желтого цвета, полтора миллиметра в диаметре. Они прикрепляются к растениям под водой.
Личинки обычно появляются на пятые сутки. Сначала источник их питания – желточный мешочек. Через несколько дней после насыщения они превращаются в мальков, уже способных поглощать мелкие микроорганизмы. По мере взросления мальки начинают поедать личинок и планктон.
Сазаны приходят к нерестилищу заранее, примерно за месяц до начала нереста и держатся на двухметровой глубине. Там они находятся, пока вода в водоеме еще прохладная, как только она достаточно прогревается, у сазана начинается процесс метания и оплодотворения икры.
Опасные враги рыбы сазан
Первым врагом сазана считаются лягушки, которые порой поглощают тысячи мальков этой рыбы. Для сазаньей молоди опасны и водные птицы, крачки и чайки, которые охотятся на рыб с воздуха и выхватывают их из воды. Не меньше вреда причиняют хищники – щуки, сомы, жерехи массово поедают мальков сазана, нанося значительный ущерб его поголовью.
И хотя сазан рыба осторожная и быстрая, ее активно вылавливают рыболовы, считая ее отличной добычей, это одна из самых популярных рыб у любителей речного и озерного лова. Для этого используют поплавочную удочку с прочным удилищем либо донную удочку с прочной леской. Насадкой обычно служат земляные черви, опарыши, мотыль, личики майских жуков. Используют рыболовы также в качестве насадки тесто, хлебный мякиш, распаренный горох или отварной картофель.
Чтобы поймать сазана требуется определенная сноровка. Рыба часто не сразу заглатывает наживку, сначала трогает ее, объедает кусочками. Даже если удалось подсечь сазана, он начинает отчаянно метаться, может резко уйти к берегу или под лодку. Иногда эта крупная рыба сопротивляется с такой силой, что может вырвать из рук удилище или порвать леску. Поэтому из воды его обычно извлекают при помощи подсака, иначе сазан может сорваться и уйти.
У сазана отличная реакция на резкие звуки, будь то громкие голоса, скрежет уключин лодки или иной звучащий источник. Реакция рыбы будет мгновенной, сазан сразу покинет это место и уйдет на глубину. Поэтому для рыболова важно его не испугать.
Популяция и статус вида
Принято условно делить популяцию сазана на две группы. Одну из них представляет сазан, обитающий на Каспии и в реках Аральского моря. Другая более распространенная группа водится в азиатских водоемах, в Китае, Бирме и на нашем Дальнем Востоке. Амурского сазана успешно привезли в сибирские озера и реки, на Камчатку и в водоемы Средней Азии.
Нерестилищ сазана стало значительно меньше из-за колебаний уровня воды, связанных с работой гидросооружений. Это негативно сказывается на воспроизводстве сазана, как промысловой рыбы. Особенно наглядно это в реках южных регионов России. В тех водоемах, где раньше начинается половодье, численность поголовья сазана оказывается выше. Сазан активно скрещивается с другими особями, представляющими его разновидности, с теми же карпами. Нередко это происходит у сазана даже с другими видами карповых.
Промысловая ценность
Сазан всегда считался ценной промысловой рыбой. В начале 20 века в Азовском бассейне (акватория Таганрогского залива) его промысел составлял до 11 процентов годового улова всех ценных рыб. Тогда в бассейнах Азовского и Черного морей промысловый вылов сазана достигал 8 тысяч тонн.
В 60-х годах прошлого столетия на Арале сазан был одним из главных объектов промыслового лова. Его вылов составляла до 30 процентов от общей добычи рыбы в этом море.
К концу прошлого века уловы этой ценной рыбы резко упали. Этому способствовало загрязнение водоемов, недостаточный объем рыбоохранных мероприятий, неподходящие условия для воспроизводства этого вида, распространение инфекционных заболеваний рыб.
В дальнейшем воспроизводством популяции сазана на том же Азове практически не занимались, поэтому когда-то богатые сазаньим поголовьем водоемы, к примеру, в Кубани, оказались с очень небольшой численностью рыбы этого вида.
Сегодня сазан — важный объект промыслового лова. Добыча его осуществляется при помощи закидных неводов либо сетями. В устьях Днепра, Волги, Куры, Кубани, Дона работают нерестовые хозяйства, где организованы условия для естественного нереста сазана, здесь в течение полутора месяцев выращивают молодняк, пока он не наберет товарный вес.
Вкусовые качества рыбы сазан
Мясо сазана относят к диетическим продуктам. Оно полезно, прежде всего, большим содержанием белка – до 20 процентов и незначительной долей жира. Эта рыба – прекрасный источник железа, фосфора, калия, магния. Высоко в мясе сазана содержание витаминов А, В, С, Е. Особую ценность представляют жирные кислоты и Омега3. Его отличают сочность, нежность, приятная сладковатость, низкая калорийность, отсутствие мелких костей и быстрая усвояемость. Полезны также икра и молоки сазана. Эта рыба показана при сниженном иммунитете, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, диабете, проблемах с лишним весом.
Кулинары обожают готовить блюда из сазана, они всегда получаются достаточно сочными и аппетитными. Эту рыбу запекают, жарят, тушат, фаршируют. Какое объедение сазан, фаршированный гречневой кашей!
Из его бескостного мяса получаются вкуснейшие рыбные котлеты и биточки. А какая это вкусная начинка для пирогов и рыбников! Хорош сазан и для первых блюд, уха или рыбный суп из него получается с отменным вкусом.
Приготовление сазаньего мяса не требует использования обычных для рыбы специй, оно настолько вкусное, что его нет смысла чем-то дополнять. Икра сазана тоже прекрасное блюдо. После засолки она становится великолепной закуской и лакомством для бутербродов.
С осторожность нужно есть блюда из сазана людям, склонным к аллергии, а также кормящим и беременным женщинам, ведь сазан иногда обитает в загрязненных водоемах.
вкусные рецепты приготовления, целиком и кусочками
Сазан – это не только весьма вкусная, но еще и достаточно полезная рыба, поэтому пользуется у домохозяек известной популярностью. Существует множество рецептов приготовления этой рыбы, от самых простых, до ресторанных блюд.
Как правильно приготовить сазана в духовке
Как выбрать рыбу
Правильный выбор рыбы включает несколько факторов, на которые следует обратить внимание:
На тушке не должно быть никаких посторонних пятен, в том числе и пятен крови.
Если рыба заморожена, то она должна иметь ровную, гладкую текстуру поверхности. В случае наличия трещин и других изъянов, такую рыбу лучше не покупать.
При сухой заморозке глазури на тушке не должно быть, при этом ее поверхность должна быть гладкой, как камень.
Свежая рыба обладает такими характеристиками:
Глаза чистые и прозрачные.
Чешуя покрыта чистой слизью.
Мясо с трудом отделяется от костей.
Цвет жабр ярко-розовый.
На теле нет механических повреждений.
Как выбирать рыбу, почему замороженная рыба лучше охлажденной, зачем покупать целую рыбу, а не филе
Watch this video on YouTube
Этап подготовки рыбы
Подготовка тушек рыбы перед приготовлением включает несколько операций:
Тушка рыбы чистится и тщательно промывается.
Определяются с рецептом приготовления.
Запасаются всеми нужными компонентами.
Самый простой вариант состоит в том, что рыба маринуется и выпекается в духовке.
Как лучше замариновать рыбу
Чтобы улучшить вкус этой рыбы, достаточно воспользоваться маринадом, включающим белое вино и соевый соус. И так:
Берется тушка рыбы, весом 2,5 килограмма.
Белое вин — 200мл.
Соевый соус или оливковое масло – около 40 мл.
Соль, перец и специи на вкус.
Технология приготовления:
Тушка рыбы чистится и избавляется от внутренностей, после чего режется на кусочки, толщиной до 4-х сантиметров.
Перемешиваются все компоненты.
Маринад добавляется к кусочкам рыбы, и, рыба оставляется где-то на полчаса, при этом кусочки рыбы желательно переворачивать время от времени.
Включается духовка и разогревается до 180 градусов, после чего в нее помещается маринованный сазан минут на 40 максимум.
Оптимальная температура и время приготовления
Температура в духовке может находиться на уровне 175-195 градусов, в зависимости от способа приготовления блюда, при этом рыба готовится от получаса до полутора часов, также в зависимости от особенностей рецепта.
Вкусные рецепты из сазана
Наиболее вкусной рыба получается, если тушка ее весит не меньше 2-х килограммов, при этом в зависимости от рецепта используется филе рыбы и стейки из филе или из целой тушки.
Большой сазан, запечённый в духовке целиком
Для этого способа приготовления не нужно много компонентов, достаточно запастись свежим лимоном, приправами, а также растительным маслом, в объеме 30 мл.
Техника приготовления следующая:
Тушка рыбы приправляется специями, а также соком свежевыжатого лимона, после чего тушка помещается на блюдо.
На теле рыбы делаются надрезы поперек, после чего в них помещаются дольки лимона.
Блюдо помещается в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса как минимум.
Сазан, запеченный с картошкой
Чтобы реализовать такой рецепт, понадобится около 4-х картофелин, по 0,3 кг перца и лука, 150 г майонеза, растительного масла – около 30 мл, а также специи и травы для аромата.
Этапы приготовления блюда:
Картошка, лук и перец нарезаются на небольшие кубики, после чего перемешиваются.
Ассорти из овощей помещается на противень, а поверх них укладывается тушка рыбы, заправленная приправами с солью.
Поверх тушки наносится слой майонеза, а сверху майонеза выкладываются ароматные травы.
Духовка разогревается до 200 градусов, прежде, чем в нее помещается противень с рыбой минут на 40, не больше.
Сазан в сметане
Понадобится тушка рыбы, около 150 г сметаны, соевый соус, растительное масло и майонез, где-то по 35 мл, а также приправы на вкус.
Как готовится рыба:
Рыба чистится и моется, а также приправляется специями, солится и смазывается майонезом и соевым соусом, причем, как снаружи, так и внутри. После этого рыба помещается в прохладное место на пару часов.
Затем рыба смазывается с одной стороны сметаной и посыпается укропом, но сначала тушка рыбы укладывается на противень.
Рыба помещается в духовку минут на 20, после чего она переворачивается и также смазывается сметаной. Духовка должна быть разогретой до 200 градусов.
Сазан готовится в духовке еще 20 минут до полной готовности.
Сазан, запеченный в соли
Для этого потребуется один компонент – это соль, в массе около полкилограмма.
Вариант приготовления:
Тушка чистится, промывается и высушивается с помощью бумажного полотенца.
Отрезается пара кусков фольги, длина которых равна длине рыбы.
Фольга укладывается на противень, после чего на нее насыпается половина соли. Сверху укладывается тушка рыбы, а на нее высыпается оставшаяся половина соли. Рыба закрывается другим отрезком фольги.
Блюдо отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов где-то минут на 30-ть.
Сазан, фаршированный морковкой и луком
Перед приготовлением нужно запастись такими продуктами, как лук – достаточно 1 луковицы, укроп и петрушка – по одному пучку, специями – на вкус, а также сливочным маслом – не больше 100 граммов.
Процесс приготовления следующий:
Рыба приправляется солью, перцем и другими специями.
В брюхо тушки помещается измельченный лук с маслом, а также зелень для аромата.
Рыба оборачивается в фольгу и помещается в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 40, не больше.
Сазан в фольге
Для приготовления понадобится 1 луковица, по одному большому пучку укропа и петрушки, 100 г сливочного масла и специи по вкусу.
Приготовление:
Рыбу приправляют специями, перцем и солью.
В брюшко рыбы укладывается лук и масло. Для насыщения ароматом добавляют зелень.
Сазана закрывают фольгой и укладывают в разогретую духовку до 200 градусов. Готовиться рыба 40 минут.
Запекание сазана в духовке кусочками
Для приготовления этого блюда понадобятся такие составляющие, как филе рыбы, пара луковиц, около 150 грамм майонеза, 1 чайная ложка растительного масла, а также приправы и специи для рыбы.
Поэтапное приготовление:
Филе нарезается на куски, размером до 4-х сантиметров,
после чего кусочки смешиваются со специями. После этого кусочки рыбы должны пропитаться в течение получаса.
Берется форма для выпекания и на него выкладывается слой измельченного лука в майонезе.
На следующем этапе берутся кусочки рыбы и выкладываются поверх лука с майонезом. Затем берется растительное масло и разбрызгивается поверх рыбы. В заключение, рыба помещается в фольгу (накрывается отрезком фольги).
Рыба отправляется в духовку с температурой не меньше 180 градусов на 20 минут, не меньше. По истечении этого времени удаляется фольга и рыба допекается до появления хрустящей корочки.
Сазан с овощами
Кроме того, что понадобятся овощи, вроде лука и морковки, а также помидоров и огурцов, невозможно обойтись без лимона, специй и приправ, растительного масла, соли, укропа, а также 100 граммов сметаны.
Блюдо получится вкусным, если:
Рыбу обработать соком лимона, поперчить, посолить, заправить специями, а также полить растительным маслом.
Овощи мелко нарезать и смешать, чтобы получить овощное ассорти. Этими овощами заполняется брюхо рыбы.
Рыбу выложить на форму для запекания, смазать сметаной, наделать надрезы, вставив в них дольки лимона, после чего рыба помещается в фольгу.
Запечь блюдо в духовке при температуре около 190 градусов на протяжении полутора часов, не больше.
Сазан, запеченный в рукаве в духовке
Понадобится совсем немного ингредиентов, таких, как лимон, несколько долек чеснока, соль, перец, растительное масло и приправы для рыбы.
Процесс приготовления следующий:
В брюхо рыбы укладываются дольки чеснока, а тушка смазывается необходимыми специями.
После этого рыба помещается в рукав и отправляется в духовку, где-то на 40 минут. Перед этим в рукаве следует проделать несколько отверстий.
Сазан, запеченный в фольге с лимоном
Для начала следует запастись всеми необходимыми составляющими, вроде лимона, лука и перца по 1 штуке, а также зелени, приправ, соли и растительного масла.
Блюдо готовится следующим образом:
В брюхо рыбы помещается смесь из лимона и специй, а также соли и перца на вкус.
На тушке рыбы делаются поперечные надрезы, в которые вставляются кусочки лимона, после этого на рыбу выдавливается сок лимона.
Тушка рыбы заворачивается в фольгу, причем плотно и отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов. Блюдо готовится в течение 1 часа, но не больше.
Сазан, фаршированный грибами
Естественно, что понадобятся грибы, свежие и сушеные, в количестве 200 граммов, а также пара яиц, около 100 граммов риса, пара луковиц, панировочные сухари, около 100 граммов сметаны, около 20 грамм сливочного масла, зелень, соль и специи для рыбы.
Приготовление будет следующим:
Сначала рыба разделывается, тщательно моется и разрезается вдоль на две части, приправляется специями и отправляется в холодильник на 30 минут.
Сухие грибы перед использованием замачиваются в течение часа в холодной воде.
Отвариваются яйца, и готовится рис, который перемешивается с грибами и измельченными яйцами.
Лук нарезается кольцами и слегка обжаривается на сковородке, после чего он добавляется к смеси, состоящей из яиц, грибов и риса.
Рыба достается из холодильника и помещается на форму для выпекания, причем ложится сначала одна половинка, после чего она смазывается сметаной и украшается травами. Затем сверху выкладывается смесь из лука, грибов, риса и яиц. Берется вторая половина рыбы и также смазывается сметаной, после чего она укладывается поверх смеси. В заключение, рыба смазывается сметаной и присыпается панировочными сухарями.
Перед этим берется форма для запекания, дно которой застилается пергаментной бумагой. Рыба помещается на форму для запекания и помещается на 1 час в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.
Сазан фаршированный запеченный в духовке с гречкой и грибами.
Watch this video on YouTube
Запеченный с гречневой кашей
Кроме 100 граммов гречки, придется запастись и другими продуктами, такими, как мука – 30 граммов, яйца – пара штук, твердый сыр – 50 граммов, сливочное масло – 20 граммов, растительное масло – 20 мл, майонез, зелень, соль и специи, а также рыба.
Как готовится блюдо:
Тушка рыбы разрезается на несколько одинаковых частей с удалением всех костей.
Готовится смесь, состоящая из майонеза, специй и соли. Кусочки рыбы помещаются в эту смесь и обжариваются на сковородке.
Готовится в кастрюле гречка с добавлением сливочного масла и зелени.
Приготовленная гречка помещается на форму для выпекания, а сверху кусочки рыбы, поджаренные на сковородке.
Вареные яйца измельчаются и укладываются сверху рыбы.
После этого рыба заправляется майонезом, а сверху еще и тертым твердым сыром.
Рыба помещается в фольгу, а затем отправляется в духовку на 30 минут, при температуре 180 градусов.
Для получения аппетитной корочки, перед окончанием процесса приготовления, верхний слой фольги необходимо удалить.
Коктал из сазана
Основные ингредиенты состоят из нарезки из овощей, таких как баклажаны, лук и сладкий перец, а также томатов. При этом понадобится еще чеснок где-то 3 дольки, лимон с майонезом – 150 граммов, твердый сыр – 150 граммов, зелень, соль, перец и приправы для рыбы.
Поэтапное приготовление:
Берется противень и на его дно укладывается отрезок фольги, размеры которого несколько больше размеров рыбы.
Тушка рыбы разделывается, внутренности удаляются, после чего рыба промывается под проточной водой.
Рыба разрезается вдоль хребта, и удаляются все кости.
Тушка промывается еще раз, а на ее теле делается несколько неглубоких надрезов.
Берутся баклажаны и очищаются от кожуры, а затем нарезаются кольцами и отправляются в подсоленную воду на несколько минут. Это поможет избавиться от горечи. Измельчаются также и остальные овощи.
Рыба помещается на фольгу, с приправами и специями, а также смазав мякоть майонезом.
Слоями на рыбу выкладываются поочередно такие продукты, как лук, баклажаны, твердый сыр, а также томаты и чеснок.
Чтобы сок смог собираться под рыбой, края фольги следует подвернуть.
Духовка нагревается до температуры 170 градусов. Блюдо готовится около полутора часов. При этом, через 10 минут, сазан посыпается тертым сыром, а также украшается зеленью.
Сазан со сливочным маслом
Естественно, что потребуется рыба, масло сливочное около 50 граммов, а также ряд других продуктов, таких как лимон, зелень, соль, перец и специи.
Порядок приготовления:
Рыба чистится с удалением внутренностей, после чего тщательно промывается под проточной водой.
Рыба маринуется с использованием соли, перца, сока лимона, а также специй. Для этого она помещается в холодильник минут на 30-ть.
Берется отрезок фольги и помещается на дно протвиня, после чего его промазывают растительным маслом. Затем на фольгу выкладывается тушка сазана. В разрезанное брюхо помещается сливочное масло, а в надрезы, сделанные на теле рыбы – кусочки лимона.
В брюхо рыбы также закладывается зажарка, выполненная на основе лука и зелени.
Подготовленная таким образом рыба смазывается маслом и закрывается фольгой. Блюдо следует готовить при температуре 190 градусов на протяжении 40 минут.
За 10 минут до готовности фольга снимается, чтобы получить аппетитную корочку.
Стейки из сазана
Понадобится филе рыбы, нарезанное на стейки, в количестве 3-х штук, весом по 1 кг, а также пара луковиц, 3 штуки вареных картофелин, майонез, около 100 граммов твердого сыра, сок лимона, 50 г сливочного масла, соль и перец.
Как правильно готовить:
Стейки промываются и выкладываются на стол, после чего смачиваются соком лимона и оставляются мариноваться минут на 10-ть.
На дно формы для запекания ложится отрезок фольги. Его величина должны быть достаточной для того, чтобы завернуть стейки полностью.
В стейках следует поделать специальные полости, чтобы их зафаршировать луком и картофелем, мелко нарезанных.
Сверху стейков распределяется слой лука и картофеля, смазанный растительным маслом и майонезом.
Рыба помещается на фольгу, а на нее кусочки твердого сыра.
Блюдо закрывается фольгой и готовится в духовке на протяжении 35 минут, при температуре 200 градусов. Чтобы получить румяную корочку, за 5 минут до готовности фольга раскрывается.
Запеченная рыба в духовке с овощами — быстро, вкусно, красиво и полезно!
Watch this video on YouTube
Сазан в пакете для запекания
В таком случае необходимо приобрести пакет для запекания и желательно из фольги, а также некоторые ингредиенты, такие как соль, перец, лук, чеснок и зелень.
Блюдо в пакете готовится так:
Рыба чистится и тщательно промывается.
На тушке рыбы делаются неглубокие надрезы, в которые кладутся дольки чеснока. Затем рыба смазывается приправами.
В разрезанное брюхо помещается нашинкованный лук, зелень и перец.
Отправив рыбу в пакет для запекания, ее ставят на 40 минут в духовку печься при температуре 180 градусов. Время приготовления зависит от величины рыбы.
Некоторые секреты приготовления
Естественно, что приготовление различных блюд связано с рядом всевозможных советов и рекомендаций, иначе невозможно получить качественный конечный продукт.
Советы следующие:
Следует обратить внимание на свежесть рыбы.
Сазан – это рыба, требующая внимательного подбора специй и других ингредиентов.
Не следует нарушать технологию приготовления блюд.
В результате приготовления бульон получается с горчинкой, поэтому нельзя на его основе готовить различные соусы.
Сазан – это вкусная, жирная рыба, которая пригодная для того, чтобы ее готовили различными способами. Не следует сильно увлекаться специями, чтобы можно было почувствовать природный вкус продукта.
Сазан в духовке, Рыба на камнях, вкусный рецепт, #МоиРецепты#Сазан,#Карп
Watch this video on YouTube
Сазан 🌟 Фото, описание, ареал, питание, враги ✔
Сазан – это научное название речного карпа. Эти рыбы считаются одними из самых популярных и распространенных обитателей пресных водоемов. Практически любой рыбак мечтает получить трофей в виде сазана. Ареал обитания сазана довольно обширный. Им несвойственна миграция, они практически всю свою жизнь проводят в пределах одного водоема.
Происхождение вида и описание
Фото: Сазан
Сазан относится к хордовым животным. Выделен в класс лучеперые рыбы, отряд карпообразные, семейство карповые, род карпы, вид сазан.
Карпобразные являются одними из самых популярных рыб. Точный период их появления на земле ученые до сих пор не могут назвать. Некоторые утверждают, что останки древних предков рыб полностью уничтожены под действием природных факторов и погодных условий. Однако точно известно, что примерно 300-350 млн лет тому назад Землю населяли предки современных рыб – Acrania. Об этом свидетельствуют обнаруженные окаменелые останки этих существ. Внешне они очень напоминали современных рыб, но не имели черепа, мозга, челюстей и парных плавников.
Видео: Сазан
Многие ученые до сих пор спорят, в какой именно воде появились первые предки современных рыб – пресной или соленой. В связи с этим даже есть версия, что предками могут являться даже кольчатые черви.
Другие ученые утверждают, что первые представители современных рыб точно существовали уже около 450 млн лет тому назад. Археологами были обнаружены некоторые окаменелости, которые приняты за останки древних предков современных рыб. Эти останки чем-то напоминали современные виды морских обитателей. Однако их тело покрывал своеобразный панцирь, у них отсутствовали челюсти.
Внешний вид и особенности
Фото: Рыба сазан
Сазан принадлежит к семейству карповых. В его внешних чертах есть ряд отличительных особенностей.
Отличительные внешние признаки:
плотное, крупное и довольно массивное, слегка вытянутое туловище;
широкая линия спины и немного сжатые бока;
крупная, массивная голова;
низкорасположенные, большие, мясистые губы;
на нижней губе расположены две пары усов. Они используются в качестве инструмента для поиска пищи посредством ощупывания поверхности дна;
глаза не слишком большие с золотисто – коричневой радужкой;
длинный спинной плавник темного цвета с характерной для него выемкой;
анальный плавник темно-красного цвета;
другие плавники имеют сизо – лиловый окрас;
тело рыбы покрывают плотные золотистые чешуйки. Они гладкие и довольно крупные.
Интересный факт: Сазан растет на протяжении восьми лет своей жизни. Некоторые особи вырастают до больших размеров. Длина тела отдельных рыб может достигать 60-70 сантиметров и иногда даже больше. Масса тела среднего размера рыбы составляет от 1.5 до 3.5 килограмм. В истории зафиксированы случаи, когда рыбаки вылавливали особей более метра в длину и весом более 15-17 килограмм!
Спина сазана всегда окрашена в более светлый, золотистый цвет. Бока и область живота темнее. Существует несколько видов сазана, каждый из которых имеет отличительные внешние черты.
Где обитает сазан?
Фото: Сазан в реке
Большинство представителей данного вида ведут оседлый образ жизни, занимая строго определенную территорию. Эта категория рыб всю жизнь проводит в пределах этой территории. Однако есть рыбы, которые могут вести полупроходной образ жизни. Им свойственны миграции из озер и лагун в пруды в период нереста.
Сазан, или карп считается преимущественно пресноводной рыбой, однако есть подвиды, которые обитают в морских пучинах. В качестве мест для постоянного обитания рыбы выбирают спокойные регионы с медленным течением. Комфортно ощущают себя и в стоячей воде. В местах, где водится сазан, илистое дно, на нем коряги, деревья, заросли водорослей, ямы.
Интересный факт: Во рту сазана находится три ряда довольно крупных жевательных зубов. С их помощью рыба без всякого труда измельчает практически любую пищу, в том числе ракушки моллюсков.
Главным критерием комфортного существования сазанов является достаточное количество кормовой базы на дне водоема. Не создает проблем и дискомфорта рыбам солоноватая вода. Могут обитать практически везде: водохранилища, озера, реки, пруды, и т.д. Сазанам несвойственно уплывать далеко от привычных мест обитания.
Географические регионы обитания рыб:
Помимо всего вышеперечисленного стоит отметить, что представители данного вида очень любят тепло. Именно поэтому рыба предпочитает находиться в хорошо прогретой толще воды. Оптимальная температура обитания составляет + 25 градусов. Рыбы тяжело переносят ветра с севера и перепады температур и климатических условий. Если происходит резкая смена погодных условий, подымается холодный ветер или отмечаются резкие скачки атмосферного давления, рыбы прячутся под коряги или в ямы на дне.
Чем питается сазан?
Фото: Сазан под водой
У сазанов имеется целых три ряда больших, острых зубов. С их помощью рыбы без труда измельчают даже самую твердую пищу. Примечательно, что у этих рыб отсутствует желудок, в связи с чем они могут практически постоянно употреблять пищу. С наступлением весны после скудного зимнего рациона, который состоит в основном из водорослей и других видов растительности, кормовая база становится более разнообразной и питательной. С наступлением лета они могут употреблять в пищу представителей морской флоры и фауны.
Что входит в рацион питания сазана:
семена водных видов растительности;
побеги камыша;
ряска;
простейшие морские обитатели – инфузории;
морской планктон;
коловратки;
личинки водных насекомых;
пиявки;
икра разных видов рыб;
икра лягушек;
черви;
мелкие моллюски и ракообразные;
ручейники;
жуки;
дафнии;
мотыльки.
В весенний период рыбы могут употреблять в пищу семена, наземные и водные виды растительности, листву, стебли. Потепление и летний сезон способствуют пополнению рациона представителями животного мира. Это связано с тем, что в теплый период в водоемах большое количество насекомых, мелких моллюсков и ракообразных, а в период нереста огромное количество икры всевозможных видов рыб.
С наступлением холодов рыбы зарываются в ил или прячутся в ямы и до наступления тепла практически ничего не едят. Молодые особи начинают питаться икрой и личинками водных насекомых, постепенно пополняя рацион все более крупными представителями животного мира. Сазан никогда не будет водиться там, где недостаточно кормовой базы. Это связано с тем, что первые 7-8 лет рыбы интенсивно растут и им необходимо огромное количество пищи.
Особенности характера и образа жизни
Фото: Сазан в России
Абсолютное большинство особей данного вида – это пресноводные рыбы, которым несвойственно мигрировать на дальние расстояния. Однако кое-где встречаются морские обитатели, которые вполне комфортно себя ощущают в подобных условиях и даже могут метать икру в солоноватой воде. Некоторые представители вида предпочитают селиться в местах с резким перепадом глубины или в густых зарослях камышей и кувшинок.
Сазан – это стайная рыба. Она живет чаще всего в составе стаи, численность которой напрямую зависит от ее размера. Чем мельче рыба, тем больше численность стаи. Максимальную активность проявляет в темное время суток, когда выплывает их своих укрытий в поисках пищи. С наступлением сумерек и на рассвете любит подплывать близко к береговой линии в поисках пищи, которую несет течением с берега. В теплое время года может заплывать на отмель, чтобы просто порезвиться.
С наступлением холодов рыба большими стаями прячется на дно, зарываясь в ил и оседая в самых глубоких ямах. Зимой сазан практически ничего не ест, так как кормовая база становится скудной, и в связи с похолоданием рыбы ведут неподвижный образ жизни. Представители этого вида очень осторожные, они стараются избегать мест, где водятся другие хищные рыбы: сом, щука, судак.
От природы рыбы наделены хорошим зрением и отменным слухом. Малейшее движение или шум могут спугнуть ее. Для поиска пищи особи используют не только зрение, но и специальные усы. Любую пищу, которую им удается найти, долго смакуют и оценивают, прежде, чем измельчить и проглотить, за исключением водорослей.
Социальная структура и размножение
Фото: Сазан
Особи мужского пола достигают половой зрелости примерно в возрасте 2.9-3.3 лет. К этому моменту они достигают длины 30-35 сантиметров. Особи женского пола становятся половозрелыми немного позже – в возрасте 4-5 лет. Их длина тела превышает длину тела самцов в среднем на 15 сантиметров.
Интересный факт: Самки сазана считаются одними из самых плодовитых рыб на земле. В период нереста они способны метать за один раз до полутора миллионов икринок!
Особи женского пола мечут икру в тот момент, когда вода прогревается до температуры 16-20 градусов. Нерест именно этих рыб известен своей необыкновенностью и зрелищностью. Нерестятся рыбы небольшими стайками, где присутствует одна самка и два-три самца. Происходит это обычно в вечернее или ночное время на мелководье в зарослях камышей или других водных растений. В это время можно услышать многочисленный плеск, который появляется, когда особи мужского пола выпрыгиваю из воды. У места, где будет происходить нерест, рыбы собираются преждевременно, примерно за полтора метра до начала нереста и пребывают на глубине полутора – двух метров.
Нерест начинается тогда, когда вода достаточно прогревается. Это происходит в середине или ближе к концу мая. Продолжается нерест до окончания июня. Особи женского пола часто мечут икру в несколько приемов в зависимости от температуры воды. Икринки сазана желтоватого цвета полтора – два миллиметра в диаметре. Они обычно крепятся к водной растительности. Питаются икринки посредством мешочка желтого цвета. Спустя несколько суток икринки превращаются в мальков. Они вполне жизнеспособны и могут самостоятельно питаться. По мере взросления мальки расширяют свой пищевой рацион.
Естественные враги сазанов
Фото: Рыба сазан
В естественной среде обитания у сазанов довольно много врагов. Одним из основных врагов считается лягушка, которая поглощает огромное количество мальков и личинок этой рыбы. Для молодых и еще некрупных особей опасность представляют хищные птицы – чайки, крачки. Среди врагов сазана и хищные рыбы – щуки, сомы, жерехи. Они в огромных количествах поедают мальков сазана, существенно сокращая его популяцию.
Несмотря на то, что сазан обладает отменным слухом и является быстрой и очень осторожной рыбой, ее в огромных количествах вылавливают рыбаки. Для поимки представителей этого вида используются самые разные приспособления. Их успешно ловят на распаренный горох, отварной картофель, хлебный мякиш, а также дождевых червей, майских жуков, и других насекомых.
На сазанов охотятся и в реках и в озерах. Существует мнение, что для поимки сазана требуется некоторый опыт и сноровка. Это связано с тем, что рыба осторожничает и не сразу заглатывает наживку, а постепенно пробует на вкус. Среди представителей этого вида встречаются довольно крупные особи, которые легко могут вырвать из рук удилище или поврать леску. Рыболовы знают, какую осторожность нужно проявить, чтобы его поймать. От природы сазан наделен отменным слухом, и мгновенно реагирует на малейшие звуки.
Популяция и статус вида
Фото: Сазан в реке
Популяцию сазана принято разделять на две группы. Одна группа – это популяция, обитающая на Каспии и в реках Аральского моря. Представители другой группы обитают в водоемах Китая, азиатских стран и Дальнего Востока.
В последнее время в некоторых регионах отмечается тенденция к снижению численности рыб. Это связано с отловом рыбы в больших количествах, а также увеличением численности хищников. Еще один фактор, способствующий снижению численности – изменения уровня воды, которые связаны с работой гидросооружений. Такая проблема очень актуальна для Южных регионов России. В тех регионах, где половодье начинается раньше, там численность рыб больше.
В некоторых регионах загрязнение водоемов также негативно сказывается на популяции рыб. Популяция сазанов не вызывает никаких опасений, так как представители этого вида активно скрещиваются с другими подвидами своего вида.
Сазан всегда считался ценной промысловой рыбой. В начале двадцатого века в Азовском и Черном море промысел сазана от общей добычи рыбы составлял практически 13%. В те времена в данных регионах вылавливалось порядка 9 тонн рыбы. В 60-х годах прошлого столетия добыча сазана на Арале составляла порядка 34% от общей добычи рыбы. На сегодняшний день количество вылавливаемой рыбы существенно сократилось.
Сазан считается довольно распространенной и популярной рыбой. Ее любят готовить и в домашних условиях, и в самых изысканных ресторанах. Рыбалка на сазана иногда превращается в самое невероятное приключение.
Дата публикации: 17.05.2020 года
Дата обновления: 25.02.2020 года в 22:53
Автор: Алексеева Инна
Как приготовить сазана — 9 лучших рецептов
Многих хозяек интересует, как приготовить сазана, тем самым, вкусно и полезно разнообразить меню. Любые, даже самые вычурные, рецепты можно адаптировать под домашнее приготовление, следуя рекомендациям при обработке рыбы: учитывая ее специфический аромат, не скупиться на специи и маринады.
Как вкусно приготовить сазана?
Сазан — рецепты приготовления которого разнообразны, широко применяется в кулинарии. Мясо рыбы обладает сладковатым вкусом и не содержит мелких костей, что позволяет использовать различные рецепты. Его тушат, жарят и запекают целиком, нафаршировав овощами или грибами, варят уху, делают биточки, котлеты или начинку для пирогов.
Блюда из сазана всегда были предметом гордости хозяев. Особенно почитаем — фаршированный сазан. Рыбу приправляют солью и перцем, и нафаршировав луком, орехами и зернами граната, запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Очень вкусен тушеный сазан в меде и пиве. Для этого рыбу филеруют, нарезают, заливают пивом и маринадом из 40 г меда и 800 мл воды. Добавляют морковь и свежую зелень и тушат 50 минут.
Как приготовить сазана в духовке целиком?
Сазан запеченный в духовке — один из самых полезных и правильных способов приготовления рыбы. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным нужно использовать фольгу, а устранить запах тины и напитать блюдо ароматами помогут специи, зелень и лук. После запекания пряности следует удалить и подавать рыбу горячей — охлажденная она не так вкусна.
Ингредиенты:
сазан — 2,8 кг;
лук — 2 шт.;
паприка -5 г;
масло — 80 г;
черный молотый перец — 5 г;
пучок укропа — 1 шт.;
перец — 1 шт.
Приготовление
Перед тем, как вкусно приготовить сазана в духовке, тушку рыбы выпотрошите.
Натрите паприкой и черным перцем.
Начините маслом, луком и зеленью.
Положите рыбу на фольгу, украсьте перцем.
Накройте вторым листом и выпекайте при 200 градусах 40 минут.
Как пожарить сазана на сковороде?
Жареный сазан — необычайно вкусное и питательное блюдо. Сочная и плотная текстура мяса располагает к обжарке на сковороде. Самый приемлемый способ — приготовить сазана в кляре. Он предохранит рыбу от пересыхания и сделает ее румяной и хрустящей. Для устранения специфического запаха, следует замариновать кусочки рыбы в соке лимона.
Ингредиенты:
сазан — 1,5 кг;
яйцо — 2 шт.;
молоко — 125 мл;
сметана — 60 г;
лимон — 1 шт.;
масло — 80 мл;
мука — 200 г.
Приготовление
Сазана очистите и нарежьте порционно.
Перед тем, как приготовить жареного сазана, замаринуйте кусочки рыбы в соке лимона.
Взбейте яйца с мукой, молоком и сметаной.
Обваляйте рыбу в кляре и обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны.
Коктал из сазана
Сазан в фольге в духовке сможет передать вкус аутентичного казахского блюда — коктал, если правильно его приготовить. Неочищенную рыбу надрезают вдоль хребта, удаляя его и внутренности. Тушку раскрывают так, чтобы она стала абсолютно плоской, приправляют и, выложив послойно овощи, запекают в коктальнице, с ролью которой дома справится духовка.
Ингредиенты:
сазан — 1,5 кг;
лук — 1 шт.;
баклажан — 1 шт.;
перец — 1 шт.;
помидор — 3 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.;
сыр — 70 г;
майонез — 60 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить сазана, удалите в рыбе хребет, выньте внутренности, промойте.
Разверните рыбу, придав ей плоскую форму.
Натрите чесноком.
Положите на рыбу слой лука, смажьте майонезом.
Затем, баклажаны и перец.
Посыпьте сыром, слой из помидор смажьте майонезом.
Выпекайте в фольге 90 минут при 170 градусах.
Балык из сазана в домашних условиях
Балык из сазана — не просто вкусная, но и полезная закуска. При таком способе приготовления мясо остается сочным, нежным и сохраняет все полезные вещества. Для балыка следует выбирать тушку не менее 5 кг, поскольку в ней много мяса, не имеющего запаха тины. Успех блюда заключается в правильности разделки — кусочки должны быть не более 3 см.
Ингредиенты:
сазан — 5 кг;
соль — 300 г;
сахар — 80 г.
Приготовление
Из рыбы удалите хребет, пленки, внутренности.
Филе нарежьте кусочками по 3 см.
Брюшко надрежьте вдоль ребер и сверните.
Перед тем, как приготовить вяленого сазана, уложите рыбу слоями, каждый пересыпьте сахаром и солью. Поместите в холод под гнет на 3 дня.
Промойте в воде.
Наденьте кусочки на капроновую нить и сушите на воздухе 2 дня.
Хе из сазана — рецепт в домашних условиях
Хе из сазана, невзирая на азиатское происхождение, давно завоевало расположение славянских хозяек. Острое блюдо из маринованной рыбы готовится элементарно: сырая рыба тонко нарезается и маринуется в уксусе и специях 6 часов. Поскольку в рецепте используется речная рыба, ее можно предварительно проварить в пароварке, и после — мариновать.
Ингредиенты:
филе сазана — 550 г;
уксус — 60 мл;
лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
черный молотый перец — 5 г;
масло — 120 мл;
сахар — 20 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить сазана, филе нарежьте полосками и, залив уксусом, отправьте в холод на 2 часа.
Добавьте лук, перемешайте и отставьте еще на 2 часа.
Обжарьте морковь и оставшийся лук.
Добавьте к рыбе овощи, перец, масло и сахар.
Уберите еще на 2 часа.
Котлеты из сазана — рецепт
Котлеты из сазана отличаются мягкостью и необычайной сочностью. Плотное, не костистое мясо сазана идеально подходит для приготовления котлет. Рецепт обычен: рыбное филе, лук и картофель измельчают в однородную массу, формуют в котлеты и обжаривают с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки.
Ингредиенты:
сазан — 3 кг;
лук — 2 шт.;
картофель — 2 шт.;
перья зеленого лука — 5 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
масло — 60 мл;
мука — 80 г.
Приготовление
Сазана разделайте на филе.
Прокрутите филе, лук и картофель в мясорубке
Добавьте зеленый лук и измельченный лавр.
Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте в масле.
Уха из сазана — рецепт
Уха из сазана — прекрасный способ утилизации головы, хвоста и плавников — эти части используют бывалые рыбаки для создания сытной, наваристой ухи. Не следует забывать о специях и овощах. Сельдерей и лавровый лист помогут избавиться от запаха тины и напитают ароматами. Если уху не будут есть дети, можно влить в конце рюмку водки.
Ингредиенты:
голова, хвост и плавники — 550 г;
пучок зелени сельдерея — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
картофель — 3 шт.;
томаты — 2 шт.;
водка — 50 мл.
Приготовление
Варите голову, хвост, плавники и картофель 15 минут.
Добавьте лавр, овощи и зелень сельдерея.
Томите 15 минут.
В конце влейте водку.
Шашлык из сазана на решетке
Шашлык из сазана отличается особенным «мясным» вкусом и, потому, особенно популярен. Залог удачного блюда в маринаде. Самый лучший способ, замариновать тушку в лимонном соке. Сок цитруса мягче уксуса, он не перебьет специфический вкус сазана, а только внесет аромат свежести. Чтобы рыба во время обжаривания не пересохла, ее нужно часто переворачивать.
Ингредиенты:
стейки сазана — 1,5 кг;
масло — 50 мл;
сок лимона — 40 мл;
черный молотый перец — 5 г.
Приготовление
Замаринуйте стейки сазана в масле и соке лимона на 30 минут.
Приправьте и выложите на решетку.
Жарьте по 7 минут с каждой стороны.
Как приготовить икру сазана?
Котлеты из икры сазана способны внести разнообразие в ежедневное меню. Икра нейтральна вкусом и требует приправ. Прекрасным дополнением является паприка: она не только отбивает рыбный аромат, но добавляет пикантности. Получить закуску просто: нужно смешать икру с компонентами теста и обжарить ее до золотистости на сковороде.
Ингредиенты:
икра сазана — 450 г;
яйцо — 1 шт.;
манка — 40 г;
мука — 40 г;
масло — 70 мл;
паприка — 5 г.
Приготовление
Икру промойте, удалите пленки.
Взбейте яйцо, манку, крупу и паприку.
Добавьте икру.
Выкладывайте массу ложкой на сковороду и жарьте.
источник
Блюда из сазана — рецепты с фото на Повар.ру (56 рецептов сазана)
Сазан с овощами в духовке
4.9
Сазан — очень вкусная рыба, а по этому рецепту он получается сказочно вкусным! Глазурь из соево-томатного соуса превращает простую рыбку с овощами в царское блюдо. Очень рекомендую попробовать! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2016
Сазан в фольге в духовке
5.0
Сазан (да и любая другая рыба по этому рецепту) получается вкусным и сочным. Фольга помогает сохранить максимум вкуса и полезных витаминов в рыбке при запекании. Готовьте с удовольствием! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016
Сазан в духовке с картошкой
4.0
Сазан или карп обыкновенный – вкусная и полезная рыба, из которой можно приготовить множество различных блюд. Даже из одного небольшого сазана получится сытный ужин для всей семьи. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016
Сазан с овощами
3.5
Запекать в духовке рыбку – одно удовольствие! Она всегда получается вкусная, поджаристая. А если еще добавить к ней какие-то овощи, так вообще будет вкуснейшее блюдо! Такой рецепт я вам и предложу! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 28.08.2016
Уха домашняя
4.2
Уха была частью русской кухни в течение сотен лет. Это простой, деревенский суп, который восхитительно легок и вкусен. Итак, готовим уху в домашних условиях — простой, но вкусный и полезный супчик. …далее
Добавил: Itsme 25.09.2013
Уха по-елизаветински
4.8
Уха — это вкусный рыбный суп русской кухни, легкое и в то же время достаточно сытное блюдо. Это простой рецепт, как приготовить уху по-елизаветински, оценят и мужчины, и женщины, и маленькие дети. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2016
Сазан на сковороде
3.5
Если в меню на обед или ужин как раз хочется добавить рыбку, этот рецепт будет вам очень кстати. Нежные, аппетитные и сочные рыбные стейки прекрасно подойдут к любому гарниру. Запоминайте, все просто. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.07.2017
Сазан в сметане
3.7
На праздничный или ежедневный стол рекомендую очень классный и простой вариант, как приготовить сазана в сметане, запеченного в духовке. Аппетитная рыбка с хрустящей корочкой — безумно вкусно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016
Сазан с гречкой в духовке
1.8
Простое и интересное блюдо для семейного обеда или ужина. Любителям рыбки должно понравиться, тем более что никакого гарнира не потребуется: он уже есть. …далее
Добавил: Владимир Братиков 20.08.2015
Сазан, запеченный в духовке целиком
2.3
Запеченная в духовке рыба — прекрасное праздничное блюдо, которое не только получается вкусным, но и служит настоящим украшением стола. Предлагаю запечь сазана с луком, кунжутом и лимонным соком. …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.03.2016
Тройная уха
4.3
Рецепт приготовления тройной ухи с луком, картофелем и зеленью. …далее
Добавил: Alteredego 02.05.2014
Сазан на гриле
1.5
Спасибо моему мужу-рыбаку за то, что иногда он радует действительно хорошим уловом. Особенно это прекрасно в летнюю пору, когда можно готовить на открытом огне. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.10.2016
Уха классическая с пшеном
5.0
Не каждый знает, как приготовить уху классическую с пшеном. Этот наваристый рыбный суп отлично подходит для сытного и вкусного обеда. Подают уху еще горячей, а лучше всего — сразу с костра. …далее
Добавил: Наталья Польщак 20.05.2017
Шашлык из рыбы сазан
3.7
Когда мы ездим на пруды рыбачить, всегда делаем шашлык из рыбы сазан. Сразу по приезду разводим огонь и готовим угли, а потом уже начинаем ловить рыбу! И первый уловчик сразу идет на шашлычок!
…далее
Добавил: Galate 06.10.2014
Сазан со сметаной в духовке
4.7
Нежное и сочное, полезное и вкусное блюдо из сазана, приготовленное в духовке, не отнимет у вас много времени. Рецепт очень простой, и у вас все получится — это точно! …далее
Добавил: Владимир Братиков 11.03.2017
Сазан в духовке кусочками
3.3
Если вам до сих пор не нравился сазан, значит вы его неправильно готовили. Приготовьте сазана по этому рецепту, убедитесь в том, что это очень вкусная рыба! К тому же, блюдо будет еще и полезным. …далее
Добавил: Владимир Братиков 03.06.2016
Сазан на пару
3.8
Предлагаем вашему вниманию полезное, диетическое и легкое блюдо из вкусной рыбы со специями. Хлопот при готовке не будет практически никаких, а удовольствия от блюда — просто невероятно много! …далее
Добавил: Арина Вольская 15.06.2016
Сазан в мультиварке «Редмонд»
2.8
Приготовить сазана вкусно и без лишнего жира с помощью мультиварки — это очень легко. Рыба получится сочной, с насыщенным вкусом. И у плиты всё время стоять не придётся. Одни преимущества. Пробуем! …далее
Добавил: Арина Вольская 18.06.2016
Сазан в сметане в духовке
3.7
Ароматная, сочная и вкусная рыба в сметане готовится очень легко. Вам не составит особого труда приготовить ее по этому рецепту. Так зачем же тогда откладывать это на потом? Готовим! …далее
Добавил: Владимир Братиков 11.03.2016
Сазан по-китайски
4.1
Пикантный вкус этого блюда вряд ли оставит равнодушными вас или ваших гостей. Готовится совсем несложно, но блюдо достойного того, чтобы занять место даже на праздничном столе. …далее
Добавил: Владимир Братиков 11.03.2015
Сазан жареный с луком
3.7
Мне бы хотелось с вами поделиться очень простым, но в то же время невероятно классным вариантом, как приготовить сазана жареного с луком. Прекрасное блюдо для всей семьи на обед или ужин. …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016
Сазан в духовке
3.0
Сазан — любимая рыба моей мамы. Рыбку можно жарить, варить, тушить. Но самый вкусный сазан, запеченный в духовке. Как приготовить сазана в духовке? Фольга! Только в этом случае рыба остается сочной. …далее
Добавил: Леся Федунова 02.08.2017
Сазан, запеченный в духовке
5.0
Запеченная рыбка на основное — это всегда отличная идея. Красиво, полезно, вкусно и очень аппетитно. Согласны? Тогда вот вам на заметку несложный и очень удачный рецепт. Запоминайте и повторите дома! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 29.09.2018
Пирог с рыбой
3.3
Рецепт приготовления Сибирского пирога с рыбой. …далее
Добавил: Veron 07.06.2010
Сазан под маринадом
Если вы как раз находитесь в поиске несложного и аппетитного варианта основного блюда на обед или ужин, обратите внимание на мой рецепт. Пикантная рыбка — чудесная идея для любого гарнира! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 05.06.2017
Рыба, тушеная в сливках
3.7
Для этого блюда нам понадобится любая рыба, в которой наименьшее содержание костей: семга, сазан, минтай, пеленгас и т.д. Главное — сделать вкусный соус и не переварить рыбу. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 22.09.2014
Сазан в мультиварке
5.0
Эту вкусную рыбку очень легко приготовить в мультиварке. Самое трудное в этом процессе — почистить рыбу. А затем все выкладываем в мультиварку, включаем и все! …далее
Добавил: Владимир Братиков 10.03.2015
Жареный сазан
Самый простой и незамысловатый способ приготовления иногда оказывается одним из самых удачных. Это касается, в частности, сазана. Больше всего он мне нравится жареным на сковороде. Быстро и просто. …далее
Добавил: Марина Немец 18.08.2017
Сазан, жареный в сметане
4.3
Сазана можно тушить, жарить, запекать, готовить из фарша рыбы вкусные котлеты и биточки. Из сазана можно приготовить огромное количество блюд, сегодня мы пожарим его со сметаной! Вкуснотища! Смотрим. …далее
Добавил: Razalin 09.03.2015
Рыбный суп из сазана
1.0
Если у вас под рукой оказалась рыбка и вы не знаете, что бы простого и вкусного из нее приготовить, тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления рыбного супа из сазана. …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.05.2015
Котлеты рыбные с творогом
4.2
Вкусные нежные котлеты рыбные с творогом легко приготовить на домашней кухне. Польза котлет несомненная, белок рыбы и творога дают двойной эффект. Только творог берите некислый. Вот простой рецепт! …далее
Добавил: Galate 31.12.2013
Сазан в духовке с майонезом
4.0
В моей семье есть одна традиция — запекать целую рыбу в духовке для праздничного стола. И сегодня я хочу поделиться с вами любимым способом, как приготовить сазана в духовке с майонезом. …далее
Добавил: Razalin 30.05.2016
Рыба с картошкой в горшочке
4.2
Рецепт рыбы с картошкой в горшочке — вашему вниманию. Побалуйте себя и своих близких сочной и нежной рыбой с картошечкой под майонезом в горшочке. Блюдо подходит как для обеда, так и для ужина. …далее
Добавил: Марина Щербакова 18.10.2013
Сазан со сметаной
2.7
Это очень вкусная рыба, приготовленная со сметаной в духовке. Рецепт простой, справится с ним любая хозяйка. Нежное и сочное мясо, ароматная подлива из сметаны и рыбного сока…и все это очень просто! …далее
Добавил: Арина Вольская 11.03.2017
Сазан с грибами
1.0
Приготовить простую рыбу можно так, что она будет казаться невиданным деликатесом. И времени (да и усилий) на это уйдет совсем немного. Заинтригованы? Тогда сморите, как приготовить сазана с грибами. …далее
Добавил: Арина Вольская 08.03.2016
Копченый сазан
2.3
Предлагаю вашему вниманию свой рецепт приготовления копченого сазана в домашних условиях. Прекрасная закуска на все случаи жизни! …далее
Добавил: Марина Щербакова 20.05.2015
Сазан, жаренный в духовке
4.1
Вкусно пожарим сазана в духовке без большого количества масла. Будет вкусно, обещаю! Внимательно изучите вариант, как приготовит сазана, жаренного в духовке. Рецепт без премудростей, подойдет всем. …далее
Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017
25 каналов Youtube для ловли карпов в 2020 году
Корда ТВ Карп Рыбалка
Базилдон, Эссекс, Великобритания О компании Youtuber Видеосъемка ловли карпа Оснастка, тактика, приманка, рыбные бои и приколы — все это здесь. Мы увлечены всеми аспектами ловли карпа и карпа, и это также отражено в наших телешоу, Big Fish Off и Monster Carp. Частота 1 видео / неделя С сент. 2010 г. Канал YouTube.ru / user / KordaTV / videos + Follow View Latest Videos ⋅ Получить электронная почта Contact
НАШ ТВ Карп Рыбалка
UK О Youtuber Добро пожаловать в дом фильмов о ловле карпа! Этот канал является домом для целого ряда фильмов о ловле карпа, таких как «Городской банкс» с Аланом Блэром, «Жизнь в Нэше», блоги Саймона Кроу, Стив Бриггс, Карл и Алекс Фишинг. Частота 1 видео / день С марта 2010 года Канал youtube.com/user/NashTVchann.. + Follow View Latest Videos ⋅ Получить Email Контакт
Fox International Carp Fishing
Брентвуд, Эно, Эссекс, Великобритания О Youtuber Добро пожаловать на Fox Carp Fishing TV — дом бесплатного контента для ловли карпа! Fox International является одним из крупнейших производителей карповых рыболовных снастей на планете — мы ориентируемся на высококачественные, инновационные снасти, разработанные рыболовами для рыболовов! Частота 2 видео / неделя С апр. 2009 Канал YouTube.com / user / FoxInternat .. + Подписаться Просмотреть последние видео ⋅ Получить контакт E-mail
сом и карп
Вирджиния, США О Youtuber Рыболовство и ловля карпа — это то, что мы делаем. Здесь вы найдете советы по рыбалке, обзоры рыболовных снастей и методы ловли все большего и большего сома и карпа. Частота 1 видео / неделя Начиная с нояб. 2013 г. канал youtube.com/user/catfishandc..+ Подписаться Просмотреть последние видеоролики ⋅ Получить электронное письмо Связаться с
Карл и Алекс Фишинг
Великобритания О Youtuber Мы Карл и Алекс Фишинг, и мы братья, которые ЛЮБЯТ ловить рыбу.Каждую пятницу мы публикуем HD-видео, нацеленные на самые разные виды — от баса до карпа. Мы надеемся, что наши ролики развлекут, приведут в восторг, и если нам повезет, даже вдохновят вас выйти туда и насладиться местом рыбалки! Частота 1 видео / неделя Начиная с марта 2013 г. канал youtube.com/user/CarlandAlex..+ Подписаться Просмотреть последние видеоролики ⋅ Получить электронное письмо Связаться с
CC Moore TV
Stalbridge, Дорсет, Великобритания О Youtuber Добро пожаловать на CC Moore TV.CC Moore — компания, специализирующаяся на карповых и грубых рыболовных приманках. Она предлагает высококачественные рыболовные приманки и продукты, разработанные серьезными рыболовами для серьезных рыболовов. У нас есть страсть к качеству, и мы будем предлагать вам все самое лучшее БЕСПЛАТНОЕ содержание от лучших рыболовов мира. Частота 1 видео / день Начиная с Фев 2015 Канал youtube.com/channel/UCZVD..+ Отслеживать Просмотреть последние видеоролики ⋅ Получить электронную почту Контакт
TheCarpCatcher
Кембридж, Кембриджшир О Youtuber Видео-блог о моей ловле карпа в Англии и ее окрестностях.Оригинальный блогер по ловле карпа. Снятый в стиле «блога» они имеют дело с взлетами и падениями карперов. Сохраняя это реальным и актуальным для ловли карпа во всем мире. Частота 5 видео / квартал Начиная с июн 2007 г. канал youtube.com/user/TheCarpCatc..+ Подписаться Просмотреть последние видеоролики ⋅ Получить электронное письмо Контакт
CARPologyTV
Bungay, Norfolk, United Kingdom О Youtuber CARPology — крупнейшая в мире группа по ловле карпа. Частота 1 видео / день Начиная с июн 2011 г. канал youtube.com/user/carpologytv..+ Подписаться Просмотреть последние видеоролики ⋅ Получить электронное письмо Контакт
Gardner Tackle TV Carp Fishing
Guildford, Суррей, Великобритания О Youtuber Gardner разрабатывает передовое оборудование для ловли карпа и грубого лова с 1980 года. Как оригинальные новаторы, с тех самых ранних дней мы постоянно стремились к совершенству и устанавливали стандарты, которым должны были следовать другие компании. , Частота 1 видео / неделя Начиная с февр. 2009 г. канал youtube.com/user/gardnertack..+ Подписаться Просмотреть последние видеоролики ⋅ Получить электронное письмо Контакт
LEON BARTROPP CARPER
Великобритания О Youtuber Помогая ВАМ ловить больше рыбы, «обмениваясь» видео о моей рыбалке, дневном билете, дневниках, советах по фотосъемке / видеографии, еженедельных видеоблогах, прямых трансляциях с берега, о том, как, видео Sandhurst Lake, реальный непредубежденный Отзывы о рыболовных снастях, полезные советы по рыбалке, карповые снасти и полезные советы по рыбалке. Частота 1 видео / месяц Начиная с янв. 2013 г. Канал youtube.com/user/LEONBART..+ Подписаться Просмотреть последние видеоролики ⋅ Получить электронное письмо Контакт
AvidCarp
UK О Youtuber См. Все видео и клипы Avid Carp Avid. Возьмите карпа на новый уровень. Команда Avid была в банках со всеми последними продуктами Avid Carp. Частота 2 видео / месяц С июл 2010 Канал YouTube.ru / user / AvidCarp / vi .. + Follow View Latest Videos ⋅ Получить электронная почта Contact
ESPCarpgear
UK О Youtuber ESP Консультанты дают советы и рекомендации по ловле карпа. Частота 1 видео / месяц Начиная с янв. 2010 г. канал youtube.com/user/ESPCarpgear..+ Подписаться Просмотреть последние видеоролики ⋅ Получить электронную почту Контакт
Томас Фасбендер — TF CARPFISHING
Германия О Youtuber Добро пожаловать на мой канал на YouTube.Пойдем со мной на мои сессии карпфишинга. Частота 3 видео / месяц Начиная с сент. 2015 г. Канал youtube.com/user/MrCarpjunki..+ Подписаться Просмотреть последние видеоролики ⋅ Получить электронную почту Contact
Carpking71
О Youtuber Канал, посвященный моим блогам по ловле карпа, я не профессиональный рыболов, я просто наслаждаюсь рыбалкой. Частота 1 видео / неделя С сент. 2011 г. Канал YouTube.ru / user / MrCarpking7 .. + Подписаться Просмотреть последние видеоролики ⋅ Получить контактный адрес электронной почты
Wychwood Carp
Милтон Кейнс, Англия О Youtuber История производства самых лучших продуктов из карпа и образцов. Мы считаем, что независимо от того, начали ли вы ловить карпа или у вас есть целая жизнь карповых историй, есть продукт Wychwood, который поможет вам получить максимум удовольствия от времени, проведенного в банке, и, как мы все знаем, удовольствие — это то, что ловля карпа это все о. Начиная с июн 2011 г. Канал youtube.com/user/WychwoodSpe..+ Подписаться Просмотреть последние видеоролики ⋅ Получить контакт E-mail
карпа в сессию
Австрия О Youtuber Рыбалка на карпа по-австрийски. Я путешествую в основном в общественных водах в Германии и за рубежом и показываю вам, как я себя веду, что я испытываю и что для меня важно. Все это чисто хобби и просто передать страсть к ловле карпа. Частота 1 видео / квартал С Фев 2016 Канал YouTube.com / channel / UC7Gg ..
.
карп — Викисловарь
Английский [править]
карп обыкновенный ( Cyprinus carpio )
Произношение [редактировать]
Этимология 1 [править]
Из среднеанглийского Carpe , из древнеанглийского Carpe , из позднего латинского Carpa , из готического * (* карпа) [1] .
Существительное [править]
карп ( во множественном числе карп или карпов )
Любая из различных пресноводных рыб семейства Cyprinidae, особенно карп, Cyprinus carpio .
Производные термины [править]
Переводы [править]
Любая из разнообразных пресноводных рыб семейства Cyprinidae
См. Также [править]
Этимология 2 [править]
От древнескандинавского карпа («похвастаться, похвастаться») [1] , карп («хвастовство»); значение позже изменилось на «придраться к карпу» из-за влияния латинского карпо.
Глагол [править]
карп ( единственное простое настоящее третье лицо карпов , причастие причастие карпинг , простое прошлое и причастие карп )
пожаловаться на ошибку; на арфу.
(устарело) Сказать; сказать.
(устарел, переходный), чтобы придраться; осудить.
(Можем ли мы найти и добавить цитату Драйдена к этой записи?)
Переводы [править]
пожаловаться на ошибку
Список литературы [редактировать]
↑ 1,0 1,1 «карп» у Дугласа Харпера, Онлайн-словарь по этимологии , 2001–2020.
Один и из самых вкусных рецептов говядины с черносливом, без томатной пасты, без моркови, без многократной закладки продуктов. Только мясо, чернослив, лук и специи. Говядина получается нежнейшая.
Как приготовить ханум
Ханум – один из самых популярных рецептов последних лет. Впечатляет и видом своим, и вкусом. Тесто тонюсенькое, начинка очень сочная. Легок в приготовлении. Это такой здоровенный рулет-пельмень. Готовится на пару.
Мясо по-французски с картошкой
Популярный рецепт приготовления мяса в духовке. Его принято подавать на широкие застолья, когда компания большая, а денег в обрез. Из килограмма мяса выходит здоровенный противень отменно вкусной еды. Мясо запекается вместе с картошкой и луком, щедро приправляется майонезом, а завершает великолепия толстая сырная корочка.
Мясо в горшочках с грибами и картошкой
Это рецепт жаркого в горшочках из мяса, картошки, с добавлением шампиньонов, сладкого перца, лука, морковки и чеснока. Используется также томатная паста и рубленая зелень.
Ленивые голубцы в кастрюле
Этот рецепт подойдет для тех, кто предпочитает вкусную, здоровую и бюджетную еду. Для голубцов используется капуста, мясной или куриный фарш и овощи. Немного сметаны для подливы и ни капли масла!
Тушеная капуста с фаршем и рисом
Очень вкусное и простое блюдо на каждый день, которое еще иногда называют “ленивыми голубцами» — полная сковородка сытной и вкусной еды из фарша, капусты и риса.
Тефтели на сковороде
Когда надоедают котлеты, а аппетит без мяса не утолить, стоит попробовать приготовить простое, но невероятно вкусное блюдо – тефтели. Как сказала героиня Шарлиз Терон в фильме про супер-героев, тефтели – это просто невероятный простор для фантазии. И я с ней согласна полностью, а почему, читайте дальше.
Бефстроганов
Классическое мясное блюдо, несложное в приготовлении, но требующее соблюдение правильных действий шаг за шагом для получения оптимального результата.
Гуляш из свинины с подливкой
Мясное блюдо из советских времен, экономичный простой рецепт. Такой гуляш традиционно используют в качестве подливки к большой порции гарнира.
Фаршированные кабачки
Летнее сытное мясное блюдо – сочные кабачки, наполненные мясным фаршем. Вы можете взять сытный вариант с рисом или диетический с помидорами.
Поджарка из свинины с подливкой
Мясное блюдо на каждый день. Поджарку очень легко приготовить. В рецепте рассказано, как сделать так, чтобы мясо было мягким, а подливка густой и сочной.
Ребрышки в духовке
Простейшее блюдо из мяса. Чтобы сделать удачные ребрышки в духовке, не нужно иметь никаких особых кулинарных навыков. Просто следуйте пошаговому рецепту.
Шашлык из свинины — секрет вкусного маринада
Секрет отличного маринада для свинины – необычен, хотя и совсем прост. В качестве бонуса – советы, как правильно выбрать мясо и пожарить шашлык.
Паштет из говяжьей печени
Вкусный, сочный, однородный паштет из говяжьей печени, поданный в форме рулета, прекрасно подойдет для праздничного стола и для каждодневного меню. Для его приготовления не потребуется много времени и усилий, зато результат порадует многих.
Фрикадельки с подливкой
Простой рецепт для начинающих, получаются всегда и у всех, готовьте такие фрикадельки хоть каждый день.
Рулетики из свинины с начинкой
Чтобы удивить гостей необычным мясным горячим блюдом, вовсе не требуется закупать дорогие продукты и проводить на кухне полдня. Посмотрите, как быстро и просто готовится маленький шедевр домашней кулинарии.
Лагман – это просто
Если у вас при слове «лагман» сразу возникает мысль «ну это для меня слишком сложно», то обязательно загляните к нам. Спокойно и по шагам мы пройдем весь процесс и выясним, что узбекский лагман – это просто. В том числе и тянутая лапша. Главное – знать правильную технологию, включая несколько элементов восточной магии, которые мы поможем вам освоить.
Пышные беляши с мясом
Если на душе у вас скребутся кошки и хочется праздника, нажарьте горку ароматных беляшей с сочной начинкой и хрусткой корочкой. Пока месишь тесто, пока колдуешь с лепкой беляшей, забываешь обо всех напастях, не зря домашняя выпечка – символ теплого гостеприимного дома.
Как приготовить рассыпчатый плов из свинины
Говорят, что приготовление настоящего плова – это искусство. И правда, возьмешь какой-нибудь популярный рецепт, сделаешь вроде бы все, как написано, и получишь такое варево, что его и пробовать никто не захочет. Совсем другое дело – инструкция из первых рук: следуйте пошаговой инструкции, и у вас все получится.
Печень по-строгановски
Один из самых популярных способов приготовить вкусную печенку – воспользоваться рецептом, который давно уже стал русской кулинарной классикой. Для особой мягкости печень вымачивается в молоке.
Сало в луковой шелухе
Простой экспресс-рецепт для тех, кто уважает домашние холодные закуски. Такое сало не стыдно поставить на богато накрытый праздничный стол, вкуснее всего с черным хлебом.
Гуляш из говядины с подливкой
Простое и вкусное блюдо из мяса на каждый день. Минимум продуктов, густая душистая подливка.
Как приготовить мягкую и сочную печень
Оригинальный способ навсегда забыть о проблемах с приготовлением печени – замариновать ее так, как обычно мы делаем с шашлыком. А уж затем готовить, как душа пожелает: тушить, жарить, пускать на фарш – результат превзойдет ваши самые смелые ожидания.
Свинина с грибами в сливочном соусе
Блюдо «на скорую руку», можно готовить такую свинину хоть каждый день. Благо она не приедается за счет удивительно нежного вкуса. От таких блюд остается ощущение, будто они приготовлены добрыми, заботливыми руками.
Сербские колбаски чевапчичи
Образец простого и вкусного блюда национальной кухни. Никакой возни и особых ухищрений, самое сложное – выучить название, чтобы поразить гостей.
Рагу из свинины с картошкой
Простое и вкусное блюдо на каждый день, которое у нас принято называть «мясом с картошкой». Что же нужно сделать, чтобы оно превратилось в рагу?
Как приготовить мягкого и сочного кролика
Чтобы сделать вкусного кролика, вовсе не обязательно тушить его в сметане, что, во-первых, не все любят, а во-вторых, выглядит кролик в итоге не особо эстетично. Предлагаем альтернативный вариант — кролик готовится с яблоками в ореховом соусе. Рецепт очень простой, подойдет для начинающих.
Свинина в кисло-сладком соусе, как в китайском ресторане
Настало время освоить китайскую кухню. Свинина в кисло-сладком соусе у вас получится один в один такая же, как в вашем любимым ресторане. (А, может, и повкуснее.) Как ни странно, приготовить ее несложно.
Мясные зразы с грибами
Простой и доступный новичкам рецепт, фарш без яиц, грибная начинка без сыра. Зразы легко лепятся, хорошо держат форму, при жарке ничего не вытекает.
Тефтели с подливкой в духовке
Классический рецепт тефтелей «из школьной столовой». Готовятся они элементарно, из небольшого количества продуктов получается еда на пару дней для большой семьи.
Свинина с картошкой в горшочках
Горшочки – отличная находка для начинающих кулинаров. В горшочках ничего не подгорает, овощи получаются сочными, а мясо нежным и мягким. В составе, кроме свинины и картошки, жареный лук, помидоры, сладкий перец и сметана.
Самые вкусные гречаники с фаршем
Мясные котлеты вовсе не обязательно делать с хлебом. Особую мягкость, сочность и яркий вкус котлеты получат, если добавить в них… вареную гречку. Такое блюдо даже получило собственное название – гречаники.
Тыква с мясом в духовке
Что будет, если взять традиционный рецепт мяса по-французски и заменить помидоры тыквой? Будет объедение. Тыква пропитывается душистым соусом с чесноком и прованскими травами и дает отличное сочетание с сочным предварительно обжаренным мясом.
Мясные зразы с яйцом
Чрезвычайно вкусные мясные зразы с вареным яйцом, зеленым луком и укропом. Рецепт для тех, кто уже имеет опыт работы с мясным фаршем. Если вы новичок на кухне, потренируйтесь сначала на котлетах и рулетах.
Азу по-татарски по всем правилам
Мясо, картошка, лук, помидоры и соленые огурцы – из этого набора продуктов готовится традиционное блюдо татарской кухни – знаменитое азу.
Картофельная запеканка с фаршем в духовке
Простой и вкусный рецепт на каждый день – запеканка из мятой картошки, фарша, жареного лука, яиц, сыра и сметаны.
Ленивые голубцы в духовке
Список продуктов для ленивых голубцов впечатляет. Много всего в них идет. И рис, и капуста, и фарш, и лук с морковкой. Сметана с помидорами, соль, перец, масло. В итоге из всего этого мы сделаем нежные розовые котлетки. Воздушные и очень-очень вкусные.
Как вкусно приготовить кролика в сметане
Уже который год в интернете не утихают споры, какое блюдо является традиционным для праздничного стола на Рождество. Кто-то говорит, что кутья, кто-то настаивает на жареном гусе, а кто-то считает, что на столе обязательно должен быть рождественский кролик. Если вы согласны с последними, то самое время выбрать рецепт, как поинтересней приготовить ушастого. Жарить целиком кролика не принято, а вот если потушить в сметане с ароматными специями, то такое блюдо вполне подойдет в качестве праздничного угощения.
Сувлаки — греческий шашлык, который можно жарить даже на сковородке
Хотите по-быстрому освоить одно из очень популярных греческих блюд? Включите в свое меню сувлаки. Для них совершенно не обязательно иметь мангал с открытыми углями – шашлычки делаются на деревянных шпажках и их не только в духовке можно запечь, но даже просто на сковородке пожарить.
Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях
Отличный простой рецепт домашней буженины. Пальчики оближешь, язык проглотишь, — в общем, больше добавить нечего. Готовьте и будьте счастливы!
Запеканка из фарша с кабачками и помидорами
Уверена: даже Шерлок Холмс не обнаружил бы следов кабачков в этой мясной запеканке. Рецепт – вершина искусства маскировки полезных овощей. Причем в немалых количествах: кабачков в запеканке столько же, сколько и мяса. Не верите? А вот проверьте 🙂
Шашлык из свинины в духовке
Захотелось шашлычка, а на природу в ближайшее время никак не выбраться? Не беда. Отличный шашлык, пусть и без «дымка» можно приготовить в домашних условиях — в обычной духовке. Главное — правильно замариновать мясо.
Как приготовить печеночный торт
Те, кто пытался приготовить печеночный торт, знают, что с ним не все так просто, как кажется на первый взгляд. Печеночные блинчики для коржей невозможно перевернуть — они просто распадаются на куски. Сам же торт либо получается сухим, либо чересчур жирным. Приготовить по-настоящему удачный печеночный торт всем желающим поможет наш подробный мастер-класс.
Как приготовить плов из баранины
Часто смотришь рецепты плова и видишь возмущенные комментарии, что это и не плов вовсе, а так, рисовая каша. Считается, что для приготовления правильного плова обязательно нужно иметь казан. Желательно чтобы казан этот размещался над открытым огнем, а в арсенале кулинара был вымеренный до миллиграммов набор приправ. Тем не менее вполне приличный плов можно приготовить и на обычной кухне в обычной чугунной сковородке. Конечно, неплохо было бы иметь в составе приправ зиру, но если у вас ее нет, не беда. Просто запаситесь хорошим куском баранины и круглым рисом. Остальное — дело техники. Причем совсем несложной.
Как приготовить рульку по-баварски
Если в вашем доме есть мужчина и этот мужчина не вегетарианец, то путь к его сердцу лежит через свиную рульку по-баварски. Сваренная в пиве и запеченная под горчично-медовым соусом, она вызывает у мужчин чувство, близкое к благоговению. Если же на столе мужчину ждет еще и запотевшая кружка с пивом, то… Но не будем открывать всех карт. Попробуйте и сами увидите, что будет 🙂
Свиная вырезка в духовке с травами и фенхелем
Когда запекаешь мясо в духовке целым куском, не стоит опасаться, что переборщишь с травами или пряностями. Даже если это семена фенхеля. Бросишь пару ложек в большую кастрюлю супа, и вкус его станет похож на анисовую настойку. Свинина же, обсыпанная сверху смесью приправ, включающих фенхель, лишь приобретет тонкий благородный аромат.
Рагу с овощами и мясом
Простая еда / Рагу — самое простое из всех блюд. Рецепты рагу можно было бы в принципе ограничить одной фразой: все порезать и пожарить, — если бы не один момент: необходимость соблюдать последовательность добавления продуктов. Если на приготовление помидоров уходит пара минут, то мясу может понадобиться около часа, чтобы дойти до нужной степени мягкости. / Вкусные рецепты на каждый день / Жизнерадостное, ароматное мясо обожают мои домочадцы. Из овощей выходит отличный соус. Готовится все быстро. Тонко нарезанная свинины обжаривается до готовности в считанные минуты. И можно звать всех за стол.
рецепты с фото легкие в приготовлении
Мясо
Какими разными могут быть виды мяса, такими разными бывают и варианты, что приготовить из мяса на второе быстро и вкусно. Но отдельно в рамках нашего кулинарного проекта именно в эту рубрику были вынесены все рецепты из мяса. Теперь вне зависимости от того, какой именно продукт этого вида имеется у хозяйки под рукой, она сможет быстро выбрать подходящий рецепт и приготовить что-то вкусненькое.
Блюда из мяса: рецепты с фото легкие в приготовлении практически все, если они имеют понятное описание и поэтапные фотографии приготовления блюда. В мясной среде также имеются свои законы, о которых следует помнить. Они зависят от того, какое именно мясо будет готовиться. К примеру, птицу готовить легче всего, если речь идет о курице. С уткой или гусем, индюшкой ситуация будет уже сложнее. Тут будет важно не пересушить нежное мясо курицы, чтобы оно не стало резиновым по вкусу.
Самые популярные блюда из мяса: рецепты с фото легкие в приготовлении – это, конечно же, разные варианты приготовления свинины. В нашей стране это самый популярный вид мяса, возможно, из-за того, что он вкусный и сочный. Со свининой можно готовить совершенно разные блюда, жарить и парить ее, готовить в духовке, делать пироги и пирожки, различные виды пасты и макаронных изделий. В общем, рецепты со свининой в огромном многообразии также находятся в данной тематической рубрике.
Наиболее диетическими, если верить врачам, считаются блюда из мяса в духовке: рецепты с фото такие блюд также предлагаются в обширном ассортименте как на нашем сайте в целом, так и в данной рубрике в частности. Приготовление мяса в духовке, вне зависимости от его вида, позволяет сохранить максимальную питательную ценность. Современная посуда для кухни позволяет запекать мясо в духовке без использования растительного масла, что в итоге делает блюдо еще полезнее.
Можно даже не сомневаться в том, что у каждой хозяйки имеются свои блюда из мяса: рецепты с фото легкие в приготовлении, но, с ходом времени хочется изучать что-то новое и открывать для себя новые блюда. В такой ситуации рано или поздно оказывается каждая хозяйка, которая много готовится. Так что, смело заносите именно этот раздел сайта в себе закладки, чтобы в любое время и в любой ситуации быстро находиться для себя рецепты простых в приготовлении и очень вкусных блюд из мяса.
Котлеты — это одно из любимых блюд как для взрослых, так и для детей. Мы предлагаем вам приготовить их с творогом и из филе индейки и не жарить на сковороде, а запечь в духовке. Получится отлично, вот увидите!
Ингредиенты: — 300 г филе индейки;
— 1 луковица;
— 100 г творога;
— 10 г петрушки;
— 1 яйцо;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.
Если вы любите сытные, вкусные густые супы, то вам непременно понравится лагман по-узбекски. Готовится он с говядиной и овощами, а еще — с лапшой. Все вместе выходит просто превосходно!
Если вам нужен рецепт простого, но сытного блюда из фарша, то советуем приготовить фрикадельки с подливой. такой вариант понравится и взрослым, и детям.
Если приготовление подчеревка вызывает у вас трудности, не расстраивайтесь — мы подскажет вам, как запечь его в духовке так, чтобы получилось наверняка вкусно, сочно и аппетитно.
Из свинины можно приготовить много интересных вторых блюд, например, мясные пальчики с начинкой, жареные на сковороде. получается очень вкусно, поверьте!
Если вы любите нежное мясо, то вам понравится этот рецепт. В нем свинина готовится при довольно низкой температуре в духовке, но при этом получается невероятно вкусной.
Ингредиенты: — 400 г свинины;
— 1 луковица;
— 1 ч.л. хмели-сунели;
— 1 ч.л. сушеной паприки;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
— 3-4 дольки чеснока;
— 350-400 мл бульона;
— 3 ст. л. растительного масла.
Если вам наскучил традиционный рецепт котлет, то воспользуйтесь этим вариантом и приготовьте их по-цыгански — с помидорами. Вам обязательно понравится, мы уверены!
Ингредиенты: — 300 г фарша;
— 100 г помидоров;
— 1 луковица;
— 0,5 сухого чеснока;
— 1 яйцо;
— 1 ст.л. муки;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
— 2 ст.л. растительного масла.
Куриные отбивные, запеченные в духовке с сыром и грибами, получаются нежными и сочными. Все дело в том, что предварительно они обжариваются в кляре на сковороде. Подробнее об этом вам расскажет наш рецепт. Ингредиенты: — 200 г куриного филе;
— 50 мл соевого соуса;
— 2 дольки чеснока;
— специи для курицы, соль, перец -по вкусу;
— 1 яйцо;
— 2 ст.л. муки;
— 100 г шампиньонов;
— 70 г твердого сыра;
— 2 ст.л. сметаны.
10.12.2019
Куриная колбаса в домашних условиях с желатином в бутылке
Домашнюю куриную колбасу будут с удовольствием есть и взрослые, и дети — она вкусная и сытная. А готовить ее совсем несложно, особенно, если вы будете руководствоваться нашим рецептом.
Ингредиенты: — 1 куриная грудка;
— 1-2 моркови;
— 1 луковица;
— 2-3 дольки чеснока;
— 2 ч. л. желатина;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.
Паштет из куриной грудки готовится с добавлением жареного лука и вареной морковки, а также сливочного масла и специй. Получается очень вкусно и питательно, идеальный вариант для бутербродов!
Ингредиенты: — 300 г куриного филе;
— 1 луковица;
— 1 морковка;
— 50 г сливочного масла;
— 2 ст.л. растительного масла;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.
Фунчоза в компании с курицей, грибами, болгарским перцем и луком удивит вас не только своим отменным вкусом, но и простотой приготовления. А мы с удовольствием поделимся с вами подробным рецептом.
Ингредиенты: — 1 порция фунчозы;
— 150 г шампиньонов;
— 0,5 болгарского перца;
— 1 луковица;
— 150 г куриного филе;
— 1 ст.л. растительного масла;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
— специи по желанию.
Если в вашей кулинарной книжке еще нет рецепта котлет из куриной грудки по-министерски, давайте это сочно исправим! Ведь это очень вкусное блюдо, которое, к тому же, просто готовится. Ингредиенты: — 200 г куриной грудки;
— 0,5 ч.л. соли;
— молотый перец по вкусу;
— 1 яйцо;
— 2-3 кусочка хлеба;
— 1-2 ст. л. растительного масла.
Салат с ярким названием «Мадам кураж» точно произведет впечатление на ваших гостей благодаря своему интересному вкусу. Весь секрет — в ингредиентах, а подробнее об этом вам расскажет наш рецепт. Ингредиенты: — 100 г консервированного горошка;
— 150 г куриного мяса;
— 2 яйца;
— 100 г картофеля;
— 1 киви;
— 0,5 зеленого яблока;
— 1 морковка;
— 0,5 репчатого лука;
— 50 г сыра;
— 2 ст.л. майонеза;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.
Курица и картошка — всегда удачное сочетание, а если стушить их вместе, др еще и в компании с овощами, то получится просто пальчики оближешь! Как и что делать, смотрите в нашем рецепте.
Ингредиенты: — 1 кг курицы;
— 1 кг картофеля;
— 200 г лука;
— 200 г мркови;
— 0,5 ст.л. соли;
— смесь перцев по вкусу;
— хмели-сунели;
— карри по вкусу;
— растительное масло для обжаривания овощей.
Если вы хотите порадовать домашних сытным и вкусным обедом или приготовить для гостей интересное горячее блюдо, то вам стоит обратить внимание на этот рецепт мяса по-французски из куриного филе. получается отлично, даже не сомневайтесь! Ингредиенты: — 300 г куриного филе;
— 80 г репчатого лука;
— 100 г помидоров;
— 80 г сыра;
— 2 ст.л. майонеза;
— 0,5 ст. л. растительного масла;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.
Сытно и вкусно — вот что можно сказать про запеченную в духовке отбивную из куриного филе с грибами, луком, помидорами и сыром. Если вы еще не знакомы с ее приготовлением, давайте это исправим.
Ингредиенты: — 200 г куриного филе;
— 100 г шампиньонов;
— 0,5 луковицы;
— 1 ст.л. майонеза;
— 1\2 помидора;
— 50 г твердого сыра;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
2 ст.л. растительного масла.
06.11.2019
Классический салат «Министерский» с блинчиками, курицей и кукурузой
Отличным угощением на любой праздник станет вкусный и аппетитный салат «Министерский». Готовится он с яичными блинчиками — это его отличительная особенность. Так же в его составе куриное филе, кукуруза и свежий огурец. Ингредиенты:
Для салата: — 250 г куриного филе;
— 10 г лука порей;
— 1 свкжий огурец;
— 1 кочан кукурузы;
— 2-3 ст.л. майонеза;
— 2 ч.л. французской горчицы;
— зелень для подачи;
— соль;
— перец. Для блинчиков: — 3 яйца;
— 1 ст.л. крахмала;
— 1 ст.л. растительного масла;
— соль;
— перец.
30.10.2019
Куриная запеканка с баклажанами и помидорами в духовке
Курица, запеченная в духовке в компании с овощами — это очень вкусно, поверьте! Все подробности приготовления этого блюда вы найдете в нашем пошаговом рецепте.
Ингредиенты: — 300 г куриное филе;
— 150 г баклажанов;
— 150 г помидоров;
— 100 г лука;
— 80 г сыра;
— 50 г майонеза;
— 30 г сливочного масла;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.
Рецепты вторых блюд из мяса
Кулинарния » Горячее
Молодые кабачки с тонкой кожицей и сочной текстурой универсальны для приготовления разнообразных блюд. Их жарят, тушат, запекают, используют в холодных закусках и даже задействуют для выпечки сладкого пирога. Такое обширное применение объяснимо, ведь кабачки не обладают специфическим и резким вкусом — их мякоть достаточно нейтральна, поэтому прекрасно гармонирует с большим количеством базовых продуктов. Особенно востребовано сочетание овоща с мясом в простых и понятных каждому рецептах. Сегодня приготовить по рецепту Сочные мясные фрикадельки в томатном соусе — блюдо под любой гарнир. А с дополнением в виде свежих овощей и щедрой порцией зелени — полноценный, богатый клетчаткой и сытный прием пищи. Отличный вариант для семейных и дружеских обедов-ужинов. Готовится стандартным образом из простых продуктов. Все понятно, легко и доступно!
Подобное блюдо часто разбивают на два этапа — сначала обжаривают на верхнем огне, а затем запекают в духовке. Но сегодня поступим проще, приготовив фрикадельки в томатном соусе на приготовить по рецепту Лаваш — универсальный продукт, на основе которого можно приготовить большое количество блюд, начиная от хорошо знакомой шаурмы и заканчивая всевозможными конвертами и рулетами. Кроме того, он применим даже для широко известных рецептур в качестве альтернативы тесту или макаронным изделиям. Пример — лазанья из лаваша с фаршем — более доступный вариант по сравнению с классическим и не уступающий ему по вкусу.
Способ приготовления практически не отличается от оригинала. В форме для запекания чередуем приготовить по рецепту Вместо привычного блюда в виде вареных макарон с фрикадельками или котлетами готовим из тех же продуктов вкусную и оригинальную запеканку. Рецепт соединяет вместе мясо и гарнир — компоненты одновременно томятся в духовке под тонкой сырной корочкой. Для нежности и лучшего скрепления/соединения слоев используется простая яично-сметанная заливка. Готовая запеканка из макарон с фаршем получается ароматной, сытной и очень аппетитной! Отличный обед для всей семьи!
Весь основной процесс происходит приготовить по рецепту Следуем классическому рецепту голубцов, но заменяем привычную белокочанную капусту пекинской. Ее более нежные и тонкие листы легче и быстрее размягчаются, моментально становятся гибкими. Здесь не требуется опускать целый кочан в кастрюлю с кипящей водой, дожидаться постепенного отделения слоев, проваривать их партиями и применять прочие хитрости. Достаточно просто срезать кочерыжку, оперативно разобрать капусту на листья и отправить на несколько минут в микроволновку. Прогретые, распаренные приготовить по рецепту Любителям голубцов, тушеной капусты и простого сочетания мяса с овощным рагу приглянется рецепт этого сытного домашнего блюда. Оно нетрудоемкое, без затейливой формовки, строгих пропорций и помпезной подачи. Готовится из обычных продуктов понятно и легко. Все основные составляющие предварительно обжариваются/тушатся на верхнем огне, после чего запеканка из капусты с фаршем доходит до финального результата в духовке.
Насыщенный цвет, вкус и аромат обеспечивает обычная томатная паста, нежность приготовить по рецепту Оладьи из кабачков с фаршем — более сытные, чем просто овощные. Их подают самостоятельно, сопровождая сметаной, зеленью и свежими овощами. Здесь не требуется дополнительный гарнир или основное блюдо в виде отдельно приготовленного мяса — рецепт соединяет сразу два в одном. Вкусно, не сильно хлопотно и удобно!
Мягкие и сочные за счет добавления сметаны, ароматизированные чесноком и покрытые золотистой зажаренной корочкой, оладьи получаются очень аппетитными. Сочетание овощи плюс мясо работает безукоризненно! приготовить по рецепту Фаршированные баклажаны в духовке готовят с чем угодно. В ход идут и овощи, и крупы, и мясные изделия, и разные виды сыра, и грибы. Запеченные «лодочки» хороши в любом исполнении, но сегодня предлагаем вариант для истинных мясоедов и отдаем предпочтение начинке, почти полностью состоящей из фарша. Разбавляем мясную смесь только баклажанной мякотью, а для сочности вводим помидоры и привычную пассеровку лука.
Готовим в два этапа. Перед наполнением баклажанов обжариваем фарш, соединяем со всеми остальными приготовить по рецепту Вместо классических сладких оладушек на кефире почти из тех же продуктов готовим вкусную и оригинальную горячую закуску. Тесто — традиционное, замешано до консистенции густой сметаны, но исключаем из рецепта сахар и вводим щедрую порцию мясной начинки. Оладьи с фаршем на кефире получаются такими же гибкими. Благодаря соде во время жарки растут вверх, становятся пышными, пружинистыми с пористой структурой.
Фарш предварительно обжариваем с луком, добавляем к уже замешанному тесту. Выкладываем в виде приготовить по рецепту Фаршированный перец с фаршем и рисом можно готовить как на верхнем огне, так и в духовке. Это сытное мясное блюдо, запеченное половинками, получается таким же сочным, вкусным и аппетитным, как и при тушении на сковороде. При этом рецепт исключает любую жарку — здесь полностью отсутствует масло, нет морковно-луковой пассеровки, овощи к мясу добавляются в сыром виде. Такой упрощенный вариант не только сокращает общее время приготовления, но и позволяет обойтись без лишних жиров.
Чтобы фаршированные перцы приготовить по рецепту Картофельные гнезда с фаршем и грибами — оригинальная подача привычных продуктов к семейному ужину или дружеским посиделкам. Обычно подобные рецепты обделены вниманием — предпочтение отдается более простым, быстрым вариантам на скорую руку. Но все же иногда стоит включить данное блюдо в свой арсенал — удивление и благодарность в виде пустых тарелок гарантированы! Причем времени на приготовление уйдет не намного больше, чем для банального пюре с мясом. Картофельные корзинки-основы делаем сравнительно приготовить по рецепту Готовим вкусное и сытное блюдо домашней кухни на все времена — формируем простые тефтели с подливкой на сковороде. Слегка обжариваем морковно-луковую смесь, пропитывая ее маслом, выкладываем на овощной слой мясные заготовки и все вместе пропариваем под крышкой на плите. Изделия быстро доходят до готовности и получаются очень аппетитными! Морковь добавляет подливе сладость, томатная паста оставляет приятную кислинку и создает основной аромат.
От выбранного сорта фарша напрямую будет зависеть вкус приготовить по рецепту Для простого семейного обеда или ужина готовим запеканку из цветной капусты в духовке. Соединяем в одном блюде овощные соцветия с мясной составляющей, в качестве которой берем ароматные кусочки ветчины. Рецепт состоит из двух этапов. Сперва недолго отвариваем капусту, обжариваем до размягчения лук. Затем практически готовые к употреблению продукты складываем в жаропрочную форму и запекаем в молочной среде под слоем сырной стружки. В духовке все ароматы и многоликие вкусы объединяются в очень нежный приготовить по рецепту Если вы предпочитаете обходиться без отдельно приготовленного гарнира, предлагаем простой рецепт лодочек из кабачков, фаршированных смесью ветчины и помидоров, запеченных под слоем сыра. Вкус получается настолько богатым, что не требует никаких дополнений, поэтому блюдо смело можно считать самодостаточным! Здесь соединяются и овощи, и мясной продукт, и обилие сырной стружки. Максимум, что может дополнить этот сытный и полноценный микс — ароматная зелень или овощная нарезка.
Фаршированные лодочки приготовить по рецепту Классические макароны по-флотски с фаршем хороши для ужина без церемоний и помпезной сервировки. Технология, пожалуй, знакома каждому, по крайней мере ее общий принцип. Мясную массу обжариваем с традиционной овощной смесью из лука и моркови, заправляем томатной пастой и насыщаем чесночным ароматом, доводим до готовности и перемешиваем с отварными макаронными изделиями. Таким образом в одной емкости одновременно получаем основное блюдо и гарнир. Ничего сложного — почти холостяцкое блюдо! Но какое приготовить по рецепту
Страница 1 из 512345»
Горячие мясные блюда
Практически все продукты питания имеют пищевую ценность для организма человека. Однако функция пищевых веществ состоит не только в том, чтобы компенсировать затраченную энергию. Они также служат строительным материалом для нашего организма. Здесь ведущая роль принадлежит мясу, как источнику белка. Чем же еще так полезно для нас употребление мяса?
• содержит все незаменимые аминокислоты, они легко усваиваются организмом; • витамины, преимущественно группы В; • минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования организма; • экстрактивные вещества, стимулирующие выработку пищевых соков.
Горячие мясные блюда — источник всех этих пищевых элементов для организма человека. Одно из самых популярных мясных блюд — мясо по-французски рецепт простой, приготовление не занимает много времени. Ингредиенты для классического варианта блюда: мясо, картофель, сыр, майонез, лук. Они выкладываются слоями и запекаются. При желании можно добавить прослойку грибов или баклажанов. Мясо по-французски часто готовят к празднику. Еще один интересный рецепт – запеканка картофельная с мясом. Ее классический вариант – слой мяса между двумя слоями картофельного пюре. Это блюдо нравится как взрослым, так и детям. Следующее популярное блюдо – ленивые голубцы рецепт национальной польской кухни. Рецептура этого блюда не строгая – необходимо совместить продукты в нужной для вас пропорции. Выделяют три основных варианта приготовления ленивых голубцов, зависимо от уровня сложности приготовления.
На сайте KuliNarnia.ru мы собрали для вас самые удачные и вкусные рецепты вторых блюд из мяса. Мы не думаем, что смогли собрать все существующие способы и виды приготовления мяса. Это сделать невозможно. Но мы постарались подготовить максимально полную коллекцию. Вы можете ознакомиться с интереснейшими предложениями и радовать близких вам людей по поводу и просто так!
Горячие блюда из мяса на праздничный стол
Раньше самым праздничным мясным блюдом были домашние пельмени. Всей семьей заранее их целую неделю лепили вечерами. Зато все новогодные дни можно было закинуть эти «ушки» в воду и буквально через несколько минут уже кушать с удовольствием с домашним горлодером. А еще манты радовали душу, когда целая гора этих красивых полу-розочек – полу-конвертов дымилась паром в центре стола на огромном блюде.
Потом пришла эра всевозможных отбивных, бифштексов и огромных вырезок, запеченных целиком. Их мариновали, начиняли специями и овощами, жарили в панировке и без. Да чего только не делали, чтобы похвастаться своим умением приготовить свинину или говядину по высшему разряду. Даже птицу старались запечь целиком так, чтобы она была сочной и вкусной.
Сейчас же хозяюшки стремятся каждый раз приготовить какие-то новые красивые и необычные кушанья. Даже старые добрые зразы и рулеты из фарша украшают так, что сразу и не признаешь их по внешнему виду. А почему бы и нет?
Добавила сеточку из бекона или поменяла местами порядок очередности формирования блюда и уже оригинально получается. А жаркое в горшочках? Заменила мясные кубики на тефтельки и шикарный праздничный вид ужина готов! Попробуйте предлагаемую в статье интерпретацию знакомых рецептов и порадуйте своих близких вкусным горячим на второе.
Мясной рулет с грибами и беконом в духовке на праздничный стол
Увидев впервые у подруги на дне рождения такой интересный плетеный брусок, мне показалось, что это очень сложно и, наверное, так красиво не получится. Оказалось, что все на самом деле довольно легко.
Длинные тонкие пластики бекона переплетаются между собой в прямоугольную «рогожку», в которую потом заворачивается любая начинка, сформированная в виде колбаски. Когда она мне показывала, как сделать такую оболочку, сразу вспомнились уроки труда в школе – мы ведь делали такое из бумаги и лент!
Ингредиенты:
Бекон, котлетный фарш – по 0,5 кг.
Свежие шампиньоны – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Разберем упаковку бекона на отдельные одиночные полосочки. Если не удалось такой купить, то вполне подойдет домашнее сало с мясной прослойкой. Только предварительно его замораживаем минимум полчаса, чтобы легче было отрезать одинаковые по толщине длинные ломтики. Для более ровной нарезки воспользуемся линейкой и очень острым кухонным или канцелярским ножом.
Достаточно будет 16 штук ленточек бекона. Сложим 8 штук в одном направлении и потом остальные 8 пропустим с ними крест на крест, чередуя расположение поверх или снизу выложенных полос. Получим красивый плетеный прямоугольник.
Шампиньоны с луком нарежем кубиками, подсолим и поперчим, а потом обжарим 5 минут на масле до полуготовности. Затем из котлетного фарша сформируем квадратный пласт и на него выложим луково-грибную обжарку.
Если фарш покупной, то не забудьте его сначала тоже слегка подсолить, чтобы не получилось слишком пресно.
Аккуратно завернем грибы в мясной рулет, стараясь место соединения хорошенько залепить, чтобы из него не вытекал во время жарки сок. Уложим нашу «колбаску» блике к одному краю плетеного бекона.
Теперь небольшой краешек подвернем на рулет и осторожно начнем перекатывать его по направлению к длинному краю «рогожки», тем самым полностью завернув в эту оболочку. Запечатаем и прижмем по краям кончики бекона.
Уложим в посуду для запекания или на противень «швом» вниз, чтобы ломтики не поднялись и не закрутились во время запекания. Поставим в разогретую духовку на час готовиться при температуре 190 градусов.
Подавать желательно в горячем виде с легким гарниром: овощами, толченой картошкой и пр.
Приятного аппетита!
Отбивная из свинины с грибной начинкой — мясные колобки
Я очень люблю зразы, но не всегда есть время, чтобы приготовить пюре или фарш для внешнего слоя. Интересную идею подсмотрела в нашей кулинарии и теперь периодически готовлю.
В отбивную заворачивают начинку из картошки, квашеной капусты, яичной нарезки или риса с овощами, а потом сворачивают в колобки и завязывают бечёвкой, чтобы они не распустились. А далее готовят несколько вариантов: жарят, запекают или варят на пару. Все варианты получаются очень вкусными!
Ингредиенты:
Свиная отбивная – 5 шт.
Ломтик бекона – 5-10 шт.
Грибы – 200 гр.
Морковь, лук – по 1 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для фритюра.
Молотый перец, соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Берем готовые ломтики свинины для жарки, или часть ошеины и нарезаем ее на одинаковые кусочки. Хорошо промываем, каждый из них слегка подсаливаем и сдабриваем любимыми специями или просто молотым перцем. Отбиваем, чтобы получилась тонкая отбивная.
Параллельно с тертой морковью и нарезанной кубиками луковицей на подсолнечном масле жарим купленные или замороженные отваренные осенью ножки опят. Обязательно их чуть-чуть подсаливаем и даем выпариться лишней жидкости примерно 5-8 минут. Затем выкладываем на каждую отбивную по 1-2 ложки грибо-овощной смеси.
Собираем края отбитого мяса в подобие колобка, чтобы плотно внутри запечатать начинку. Получается похожий на беляшик мячик, только без дырочки посередине.
Чтобы форма не развалилась, оборачиваем со всех сторон одной-двумя полосками бекона, а затем обвязываем веревочкой.
Далее отправляем наши колобки жариться во фритюрнице примерно на 7-10 минут. Если такой способ покажется слишком впитывающим масло, то можно их запечь в духовке при 180 градусах в течение получаса.
Перед подачей на стол немного остудим, чтобы не обжечься во время снятия веревочной обвязки. Удалим бечевку и сервируем салатом из свежей капусты, сметанным соусом и картофелем-фри.
Приятного аппетита!
Рулетики из говядины с овощной начинкой
Мы уже давно привыкли к японским роллам из водорослей и риса. Но ведь можно приготовить и замечательные мясные рулетики, начиненные соломкой из овощей.
Чтобы получилось очень мягкое и вкусное блюдо, говядину сначала следует отбить и хотя бы полчаса помариновать в соусе, а овощи пару минут пассеровать. Только потом собирать рулетики воедино и обжаривать.
Ингредиенты:
Филе говядины – 500 гр.
Уксус бальзамический, мясной бульон – по 50 мл.
Болгарский перец, морковь, кабачок – по 1 шт.
Зеленый перьевой лук – 0,5 пучка.
Зубчик чеснока – 2 шт.
Лук-шалот рубленый – 2 ст. л.
Вустерский соус – 3 ст. л.
Масло оливковое – 2 ст. л. + 2 ст. л.
Сахар коричневый – 2 ст. л.
Масло сливочное – 2 ч. л.
Прованские травы – 0,5 ч. л.
Молотый перец, специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Свежее филе говядины нарезаем на 10-15 прямоугольных ломтиков, как для стейков и хорошо их отбиваем. Затем в глубокой тарелке смешиваем оливковое масло (2 ст. л.) с вустерским соусом, перцем и щепоткой соли. Хорошо обмакиваем каждую отбивную и укладываем их друг на друга в эту же посуду с соусом, чтобы мясо мариновалось как минимум полчаса.
А пока есть время, можно приготовить карамельный сладко-кислый соус, которым потом покроем наши роллы. Для этого в сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло и тушим на нем пару минут заранее рубленый шалот до его полупрозрачного состояния. Затем вливаем бульон с уксусом и даем им немного нагреться. Подсыпаем сахар и полностью его растворяем. Увариваем соус в два раза, чтобы он стал напоминать густой сироп. Переливаем в касешку и оставляем остывать.
Овощи вручную или на корейской терке шинкуем продолговатой соломкой. Чесночные зубчики нарезаем пластинками и отправляем в разогретое оливковое масло (2 ст. л.) буквально на полторы минуты, чтобы они отдали свой аромат, а затем вылавливаем и убираем. Опускаем овощную нарезку потомиться в чесночно-оливковом масле пару минут. Посыпаем их прованскими травами, слегка присаливаем и вытаскиваем шумовкой на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.
Теперь берем промаринованный мясной ломтик и укладываем на него овощи. Сворачиваем в рулетик и закалываем зубочисткой, чтобы конструкция не развалилась. Так повторить со всеми заготовленными компонентами.
Сковороду, в которой жарились овощи, снова разогреваем и если мало масла, то добавляем его чуть-чуть. Выкладываем рулетики рядочками, стараясь, чтобы «шов с зубочисткой» сначала оказался снизу – это его припечет и он не будет раскручиваться без деревянного скрепления. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, удаляем зубочистки и смазываем карамельным соусом.
Приятного аппетита!
Свинина с черносливом, запеченная в духовке и праздничный картофель
Простое, но очень праздничное блюдо можно приготовить из свинины с черносливом. Красивая подача мяса в виде книжки да еще и с празднично оформленным картофелем наверняка сделают такое блюдо украшением праздничного стола.
Фрикадельки под сыром, запеченные с картошкой и грибами
Вы явно пробовали готовить вкусное жаркое в горшочках. Но когда под рукой нет куска мяса, но есть фарш, то вполне возможно приготовить не менее оригинальное блюдо в духовке. Только мы не будем его укладывать лепешечкой, а скатаем в небольшие колобки, как для супа с фрикадельками.
Ингредиенты:
Мясной фарш, картофель – по 350 гр.
Грибы – 250 гр.
Сыр – 100 гр.
Томат, лук – по 2 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Майонез – по 1-2 ст. л. на порцию.
Любимые специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Одну луковицу крошим очень мелко и смешиваем с фаршем. Подсаливаем его и приправляем любимыми специями. Хорошенько вымешиваем и выхлапываем, чтобы он стал немного поплотнее. А потом скатываем между ладоней одинакового размера шарики и на 10 минут отправляем их в холодильник, чтобы они не сплющивались в пальцах.
Свежие или отварные размороженные грибы нарезаем удобными одинаковыми по толщине кусочками. Вторую луковицу нарезаем сантиметровыми квадратиками и отправляем на минуту слегка пассироваться на масле. Буквально через минуту добавляем грибную нарезку и обжариваем до появления подрумянивающейся корочки. Чуть-чуть подсаливаем и сдабриваем перцем.
Очищенные картофелины измельчаем на кусочки полутора сантиметровой толщины. Лучше, если это будет нарезка в форме кубиков, чтобы овощ равномерно протушился. Добавляем пару щепоток соли и хорошенько перемешиваем.
Теперь приступим к укладыванию блюда слоями в смазанные маслом жаропрочные формочки. Первой равномерно по всем горшочкам распределим 2/3 картофельной нарезки.
Следующими будут поджаренные грибы. Они придадут лесной аромат блюду и напитают картошку своим соком.
Раскладываем остатки картофеля и на него укладываем охлажденные мясные шарики. Их можно слегка вдавить в овощи, чтобы не оставалось между ними слишком много свободного пространства.
Быстро острым ножом рубим томаты, чтобы они не успели дать сок и раскладываем помидорные кусочки между фрикадельками. Смазываем майонезом – он не даст засохнуть верхним слоям и растопившись, пропитает своим ароматом все содержимое.
Вместо майонеза можно использовать сметану с чесноком или йогурт с мелко рубленными травами.
Отправляем на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Осталось только сделать сырную шапочку. Натираем сыр через крупные ячейки и посыпаем этой стружкой все почти готовые порции.
Затем оставляем наши шедевры запекаться еще минут 15, чтобы сыр расплавился и блюдо внутри формочек протомилось окончательно.
Приятного аппетита!
Пьяная курица, тушеная в вине со сметаной
Подавать на праздничный стол просто обжаренные кусочки курицы не очень интересно. А вот если потушить их в вине, то они не только напитаются шикарным ароматом, но и слегка поменяют оттенок на кремовый. Гостям будет сразу трудно определить, что за разновидность мяса у них в тарелках.
А еще добавим немного томатной кислинки и орехово-сливочного вкуса. При желании, можете добавить любимые специи, но они могут перебить изысканную нотку.
Мне это блюдо очень сильно напоминает индийский Шахи панир, только вместо сыра – нежное мясо.
Ингредиенты:
Куриное филе — 500 гр.
Помидоры – 500 гр.
Полусладкое вино – 200 мл.
Крахмал – 1,5 ст. л.
Сметана – 4 ст. л.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Промытое филе покрошим на одинаковые двухсантиметровые кусочки, слегка их присолим и отправим обжариваться 5 минут на среднем огне до появления легкой румяности.
Пропустим помидоры через блендер, чтобы получилась однородная томатная кашица. Зальем ею курочку и оставим тушиться 5 минут в закрытой сковороде.
Следующей жидкостью будет вино. Его вы можете выбрать его по своему вкусу. Мне больше нравится белое. Но красное придаст терпкую нотку и цвет мякоти станет как у вареной телятины. Добавляем его в томатный соус, хорошо перемешиваем и оставляем томиться еще 8 минут.
Осталось придать сливочный привкус. С этим нам поможет сметана. Добавляем ее в сковороду к предыдущим ингредиентам и периодически помешивая, готовим блюдо еще 5 минут. Потом подсыпаем крахмал, чтобы соус загустел.
Продолжаем тушение еще 10-15 минут. Как только аппетитная курочка будет полностью готова, добавляем к ней мелко рубленный укроп и перемешиваем. Подаем с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Не забудьте вместе с горячими вторыми блюдами подать соленья и разнообразные соусы. Кетчупы, майонезы с рубленым зеленым луком, Ткемали или Наршараб, а также смесь из оливкового масла со специями и бальзамическим уксусом будут великолепным дополнением к жареному или запеченному мясу.
Также для сильной половины семьи можно подать маринованный в сахарно-уксусном растворе лук, нарезанный полукольцами. Не оставляйте без внимания и хлеб! Он должен быть либо свежим, либо слегка поджаренным в тостере или на сковороде до состояния полугренок, чтобы чуть похрустывал сверху, но оставался внутри мягким. Для восточных мужчин подайте лаваш, чапати или свежие лепешки.
Если за столом собралось большое количество людей, то горячее можно подавать со сложным гарниром. То есть помимо риса с добавками, картофеля по-деревенски или тушеного ассорти можно второй горкой положить нарезки или салаты из свежих овощей и листиков салата. Так визуально и блюда будут казаться больше, и количество горячего мяса можно будет распределить по тарелкам чуть меньшими порциями, чтобы всем хватило.
Приятного аппетита и шикарных мясных блюд на горячее!
Каждая хозяйка хочет как-то особенно накрыть праздничный стол, чтобы удивить гостей. Предлагаем несколько простых и вкусных мясных блюд, благодаря рецептам с фото, приготовить их будет несложно.
Свиные ребрышки с грибами
Нежное мясо в горчично-сметанном соусе удивляет своим пикантным, немного острым вкусом.
Ингредиенты:
свиные ребра – 700 г;
грибы – 200 г;
картофель – 5-6 шт.;
лук – 2 головки;
сметана – 200 мл;
горчица – 2 ч.л.;
паприка – 1 ч.л.;
сыр – 100 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
соль, пряные травы, перец.
Приготовление:
Разделываем ребрышки, натираем солью и приправами.
Возьмем глубокий противень и застилаем его пергаментной бумагой. Картофель нарезаем крупными кусочками, лук режем полукольцами, а шампиньоны делим на 4 части.
Кладем на лист ребрышки, а между ними выкладываем овощи.Посыпаем солью, пряными травами.
Теперь займемся приготовлением соуса, для этого соединяем горчицу со сметаной.
Поливаем смесью мясо с овощами, сверху посыпаем паприкой.
Сначала запекаем 1 час под фольгой, при температуре 200°С, потом убираем фольгу, посыплем тертым сыром.
Оставляем в духовке еще на 20 минут, уменьшив температуру до 180°С.
Подаем аппетитные и сочные ребрышки, посыпав зеленью.
Еще вкусняшки:Перец фаршированный мясом и рисомАвгуст – время ароматный сочных сладких перцев. Предлагаю вам простое классическое блюдо — перец, фаршированный мясом…
Мясо по-китайски
Необычное мясное блюдо, станет украшением праздничного стола, при помощи представленного рецепта с фото, приготовить простое и вкусное кушанье, не составит труда.
Ингредиенты:
мясное филе (свинина или говядина) – 200 г;
соевый соус – 50 мл;
мед – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец.
Приготовление:
Соединяем все составляющие, кроме мяса, в чугунном казане, перемешиваем и доводим до кипения, и выключаем.
Мясо нарезаем ломтиками и отбиваем, затем помещаем его в полученный соус на полчаса.
Выкладываем мясо на противень, застеленный фольгой, и запекаем 20 минут при температуре 180°С.
На гарнир к такому мясу лучше всего подойдет рис.
Совет!
Не передерживайте мясо в духовке, больше положенного времени, иначе оно станет сухим и жестким.
Мясо по-итальянски
Мясное блюдо получается не только простое и вкусное, но и очень нарядное, поэтому оно будет гармонично смотреться на праздничном столе. Детальный рецепт с фото поможет его приготовить.
Ингредиенты:
свиная шейка – 2 кг;
томаты – 6 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
оливковое масло – 50 мл;
прованские травы, соль, перец.
Приготовление:
Мясное филе разрезаем, но не до конца, на кусочки толщиной в 2-3 см, натираем его специями, обмазываем маслом.
Помидоры нарезаем на кружочки, а чеснок – на пластинки, вставляем их в надрезы.
Заворачиваем мясо в фольгу, чтобы оно не разворачивалось, скрепляем шпагатом.
Ставим в духовой шкаф на 2 часа, установив температуру 180°.
Такое мясо можно подавать без гарнира, в его качестве будут выступать, запеченные помидоры.
Полпеттоне с начинкой
Шикарное мясное блюдо, оно оригинально выглядит на праздничном столе. Благодаря подробному рецепту с фото, можно приготовить простое и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
фарш индейки – 500 г;
домашняя колбаса сырая – 200 г;
вареная колбаса – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
черствый хлеб – 100 г;
молоко – 150 мл;
сыр – 50 г;
мускатный орех – 1/3 ч. л.;
соль, перец.
Для начинки:
ветчина – 100 г;
сыр – 100 г;
бекон – 200 г.
Приготовление:
Берем сухой хлеб, желательно белый, нарезаем и замачиваем в молоке.
Докторскую колбасу нарезаем кубиками, вместо нее можно взять любые мясопродукты, что есть в холодильнике, например, сосиски.
Сыр натираем на мелкой терке.
В глубокую чашку кладем фарш, и домашнюю колбасу, освобожденную от оболочки.
Добавляем докторскую колбасу, сыр, разбиваем яйцо и посыпаем специями, и перемешиваем.
Расстилаем пергаментную бумагу, выкладываем на нее фарш и руками, придаем ему форму прямоугольника.
Ветчину нарезаем тонкими ломтиками, и выкладываем поверх фарша.
Посыпаем сверху тертым сыром, в фарш можно использовать пармезан, а для начинки взять голландский.
Сворачиваем фарш в рулет, получается огромная котлета, тщательно залепляем по краям, чтобы сыр не вытекал.
Покрываем рулет тонкими ломтиками бекона и заворачиваем в пергаментную бумагу.
Запекаем в духовом шкафу в течение часа, при температуре 200°.
Затем убираем бумагу и помещаем в духовку еще на несколько минут, чтобы рулет подрумянился. Если есть, то включаем функцию «гриль».
Подаем рулет, порезанный на порционные кусочки, можно отдельно приготовить для него соус.
Лучшим гарниром к такому кушанью будет, картофель, запеченный с шафраном и розмарином.
Для справки!
Если нет возможности достать домашнюю колбасу, то можно заменить ее свиным фаршем.
Тарталетки с мясной начинкой
Такое нарядное, мясное блюдо можно применить на праздничном столе в качестве закуски. Используя рецепт с фото аппетитную закуску несложно приготовить.
Ингредиенты:
тарталетки – 20 шт.;
куриная грудка – 500 г;
грибы – 200 г;
лук – 1 головка;
сыр – 100 г;
сливки – 50 мл;
масло подсолнечное – 50 мл;
соль, перец, зелень.
Приготовление:
Мясо, лук и шампиньоны нарезаем одинаковыми кубиками.
Обжариваем на растительном масле, пока не зарумянятся.
Вливаем сливки и тушим 10 минут.
Сыр натираем на мелкой терке.
В каждую корзиночку кладем начинку из грибов, сверху посыпаем сыром.
Отправляем их в разогретую духовку, достаточно будет 15 минут.
Такое блюдо можно подавать на стол, как горячее, а также использовать в качестве холодной, мясной нарезки.
Ингредиенты:
филе говядины – 1 кг;
брынза – 200 г;
болгарский перец – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
петрушка – 1 пучок;
соль, специи.
Приготовление:
У перца удаляем плодоножку и ложкой вычищаем семена.
Брынзу с чесноком и зеленью взбиваем в блендере до однородной массы.
Полученной начинкой набиваем перец. Мясо немного отбиваем, делаем разрез посередине, и помещаем туда фаршированные перцы.
Чтобы они там держались, оборачиваем рулет шпагатом.
Натираем мясо солью и специями, запекаем в духовом шкафу 45 минут, установив температуру 200°С.
Если мясо подается горячим, то на гарнир можно сварить картофель, или запечь овощи.
Люля-кебаб из баранины
Обычно, это мясное блюдо готовят на углях, но даже в духовом шкафу, оно не теряет своих вкусовых качеств. Простое и вкусное кушанье, станет украшением праздничного стола, так как выглядит очень аппетитно. В рецепте с фото указаны пошаговые действия.
Ингредиенты:
филе баранины – 500 г;
курдюк – 250 г;
лук – 2 головки;
зира – 1 ч.л.;
кориандр – 1 ч.л.;
соль, черный перец.
Приготовление:
Мясо промываем и кладем в холодную воду на 5 часов, так делают хозяйки, которым не очень нравится привкус баранины, можно этот шаг пропустить.
В идеале мясо и курдюк рубится топориком, или даже двумя, но кому это не под силу, можно использовать мясорубку.
Добавляем в фарш, измельченные лук, соль, специи и размешиваем.
Теперь надо его хорошо отбить, иначе люля-кебаб будет сваливаться с палочки.
Накрываем фарш фольгой и отправляем на полчаса в холодильник. Деревянные шпажки, предварительно замачиваем в холодной воде.
Формируем небольшие котлетки и нанизываем их, при этом надо хорошо прижимать фарш руками к палочке.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него шпажки.
Запекаем в разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока фарш не зарумянится.
Мясо выходит невероятно сочное и аппетитное, подавать его лучше с овощами и зеленью, например, можно украсить колечками болгарского перца.
Важно!
Если не прижимать плотно фарш к шпажке, внутри могут образоваться пустоты. При запекании, в них накопится сок, который закипит, и просто разорвет котлету.
Баранина с сухофруктами
Простое и вкусное мясное блюдо, благодаря рецепту с фото, его легко приготовить на праздничный стол.
Ингредиенты:
бараньи ребрышки – 700 г;
курага – 50 г;
чернослив – 50 г;
лук – 3 головки;
морковь – 1 шт.;
соль, перец.
Приготовление:
Мясо нарезаем на крупные куски, промываем, а затем промакиваем бумажным полотенцем. Сначала ребрышки обжариваем до румяной корочки, затем заливаем водой и тушим, пока оно не станет мягким.
Сухофрукты заливаем кипятком.
Лук и морковь нарезаем полукольцами.
Рецепты мясных блюд — RusCuisine.com
Рецепты
Закуски
4
Напитки
Хлеб и кондитерские изделия
Яйца
Рыба и морепродукты
04
ашас
Грибные блюда
75
75
Макаронные изделия
Соленья
03
Соусы
Супы
05
0 09
Овощные блюда
Истории
64
75
64
75
Кулинарные изделия
Русские традиции
7
7
000
Покупки
Русская одежда
Формы для готовки
Русские рубашки
Рушники полотенца
Льняные скатерти
Платья Сарафан
Косоворотка рубашки
Детские костюмы
Шапки ушанки
Валенки валенки
Русские шали
Шали шерстяные
Пуховые кружевные шали
Шелковые шарфы
ДомРецептыМясные блюда Поделиться
| Для русской кухни существует три основных вида мясных блюд: отварные мясные куски, блюда из птицы и блюда из органов животных с крупой. На данный момент последняя группа не пользуется большой популярностью. А вот блюда с печенью, почками и сердцем любят многие. Мясные блюда обычно подают с крупой, грибами, овощами и солеными огурцами. Все — Птица — Говядина — Баранина — Свинина — Дичь — Другие мясные блюда Курица «Свитанак» «Быстрая» (Котлеты из белорусской кухни) Абжорка Запеченная куриная грудкаБалык Сорпа с рисомБастурма (говядина маринованная) Харчо из говядины со свежими помидорамиБиф Строганов EstouffadeГовядина Строганова с горчицейБисквик-курицаБиточкиБорщТушеный фазан с квашеной капустойТушеная свиная отбивная с луком и томатным соусомГречневая каша с печеньюКуриные крылышки буффалоБуженина — свежая ветчина, запеченная на медленном огнеБулочки с грибным соусом
3
4
5
6
7 >>
10 самых популярных польских мясных блюд | Статья
.
10 самых популярных польских мясных блюд
no-image, 10 самых популярных
Польские мясные блюда
# польская кухня
Опять свинина с капустой ?! Это частый плач в польских ланч-барах. Мы уже рассказывали об этом вездесущем польском блюдо раньше, но какие еще варианты существуют для польских хищников?
Котлет миелоны
стандартный [760 пикселей]
Котлета мясная; фото: Анджей Зигмунтович / East News
mielony.jpg
Еще одно популярное, повседневное мясное блюдо — котлет миелоны — мясные котлеты, или котлеты. Обычно их готовят из свинины или говядины, а иногда и из телятины.Котлеты обычно подают с картофельным пюре и овощами — холодными салатами (нарезанные или тертые сырые овощи, квашеная капуста, огурцы со сметаной) или жареной тертой свеклой. Эта комбинация незаменима в молочных барах и обеденных прилавках. Мясные котлеты (например, котлета из свинины) стали популярными в то время, когда в Польше был коммунизм, хотя они были раньше.
Почти в каждой кулинарной книге XIX века есть рецепты котлет из говядины, свинины или телятины, хотя на самом деле мясо было измельченным. Этот рецепт не менялся сотни лет:
: возьмите килограмм жареной верхней части и дважды пропустите его через кофемолку с двумя твердыми сухими роликами. Добавьте одно целое яйцо, посолите (а если хотите, добавьте немного натертого обжаренного лука), разделите на равные части и, обваляя их на панировочных сухарях, сформируйте продолговатые котлеты.
Пер. AGA
Первая польская поваренная книга семнадцатого века ( Copendum Ferculorum от Св.Czerniecki) содержит рецепт «фигатель» — разновидность фрикаделек с различными нарезками, которые готовятся как сегодняшние мясные котлеты, но приправлены по моде того времени.
Мясо в соусе из хрена
Мясо занимает важное место в истории польской кухни — факт, о котором хорошо знали авторы старых кулинарных книг. Один из самых читаемых авторов конца девятнадцатого — начала двадцатого веков Мария Охорович-Монатова (ее Универсальная поваренная книга была опубликована в конце девятнадцатого века и переведена на английский язык) подчеркнула, что хороший кусок мяса — это самое распространенное блюдо как на самом скромном, так и на самом роскошном столе:
это любимая еда всех мужчин, считается основой хорошего обеда и часто подается на королевский стол. Даже австрийскому императору Францу Иосифу каждый день приходилось есть на обед кусок мяса с цветком.
Пер. AGA
За столетие до этого знаменитый Ян Шиттлер (шеф-повар при дворе последнего польского короля — Станислава Августа Понятовского — а позже автор многих кулинарных книг) придерживался того же мнения: «За каждым столом главное — суп и кусок мяса. ‘
Uzbekistan Food — плов, шашлык и другие популярные узбекские блюда
Узбекская кухня: праздник вкуса
Недаром люди со всего мира любят и чтят узбекскую кухню.Это одна из самых пикантных и разнообразных по вкусу кухонь Центральной Азии. Только названия аппетитных узбекских блюд вызывают слюни. Плов, манты, шурпа, шашлык, лагман, самса имеют такой чудесный запах, что невозможно устоять перед соблазном отведать все эти блюда в горячем виде.
Многие узбекские рецепты имеют многовековую историю, а процесс приготовления еды сопровождается различными ритуалами, дошедшими до наших дней. Все специфические особенности узбекской кухни формировались веками.
Национальная узбекская кухня — отдельный пласт культуры узбекского народа. В отличие от своих кочевых соседей, узбекский народ всегда был оседлой нацией, которая занималась земледелием и скотоводством. В своих плодородных долинах узбеки выращивают овощи, фрукты и злаки; они разводили крупный рогатый скот, который был источником мяса, изобилие которого можно увидеть в большинстве блюд. Несомненно, узбекская кухня вобрала в себя некоторые кулинарные традиции тюркских, казахских, уйгурских, таджикских, татарских, монгольских и других соседних народов, населявших территорию Средней Азии.
Среди блюд других народов — жаркое, шашлык, богурсак, соломка, пельмени (пельмени), манты, лагман и др. Однако в свою очередь такие исконно узбекские блюда как плов, димлама, буглама, шурпа, мастава и многие другие. обслуживается за столиками многих стран мира. Благодаря теплому климату здесь собирают богатые урожаи зерновых и зернобобовых (зеленый грамм, горох), а также выращивают большое количество фруктов, овощей, винограда, арбузов, дынь, тыкв, зелени, ягод и орехов. Все это гастрономическое великолепие используется при приготовлении узбекских блюд.
Кондитерские изделия и кисломолочные блюда занимают важное место в узбекской кухне. Для национальной узбекской кухни характерно широкое использование мяса: баранины, говядины и конины. Кстати, в разных регионах страны готовят по-своему. На севере предпочтение отдается плову, жареному мясу, выпечке и лепешке. На юге люди готовят самые разнообразные сложные блюда из риса и овощей, а также делают отличные десерты.
Обычно узбеки едят руками и сидят на полу или за низким столом — дастарханом. Вначале к столу подают сладости и фрукты. Позже его подают к овощам и салатам. Затем настала очередь супов — несладкая шурпа, густая мастава и т. Д. Завершается трапеза основными блюдами — мантами, лагманом, шашлыком и пловом.
Узбекская кухня, пожалуй, одна из главных достопримечательностей Узбекистана, которая станет открытием для всех гурманов.
Виды узбекской кухни
Узбекская кухня — Рестораны и кафе Узбекистана:
Список рекомендуемых ресторанов в основных туристических центрах Узбекистана.
Закуски — незаменимый атрибут любого праздничного стола! Много их не бывает, поэтому предлагаем очередной простой и доступный рецепт — готовим рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински.
Несмотря на миниатюрный вид блюдо получается очень сытным и невероятно вкусным! Если вы еще не пробовали баклажаны в сочетании с ореховой начинкой, настоятельно рекомендуем!
Ингредиенты:
баклажаны — 2-3 шт.;
грецкие орехи — 100 г;
чеснок — 2-3 зубца;
сметана (или майонез) — 3-4 ст. ложки;
соль — по вкусу;
растительное масло — 3-4 ст. ложки;
петрушка или кинза — 3-4 веточки;
хмели-сунели — по вкусу.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински рецепт
[ad#first]
[ad#second]
Промытые баклажаны нарезаем вдоль пластинами толщиной не более 5 мм. Удобнее всего для этой цели применить хорошо наточенный узкий нож или овощерезку. Полученную нарезку складываем в удобную посуду, посыпаем солью и оставляем минут на 20, прикрыв сверху крышкой или тарелкой. В течение этого времени овощи выделят влагу, а вместе с ней уйдет и возможная горечь.
Пока баклажаны «отдыхают», занимаемся начинкой. Чтобы орехи лучше раскрыли свой вкус и аромат, выкладываем их на сухую сковороду и обжариваем в течение 4-5 минут на среднем огне. Периодически перемешиваем ореховые ядра для равномерной обжарки.
После снятия с плиты позволяем орехам остыть, а затем измельчаем любым удобным способом. Можно растереть их в ступке, порезать вручную или же применить блендер или другую кухонную технику. Кусочки орехов должны получиться достаточно мелкими, но не крошечными.
Зелень мелко рубим, зубцы чеснока пропускаем через пресс (чеснокодавилку), смешиваем с ореховой крошкой.
Добавляем хмели-сунели и сметану, размешиваем (также в качестве заправки можно использовать майонез или несладкий натуральный йогурт). Начинка должна стать единой и пластичной массой. Если орехи рассыпаются или смесь получилась сухой на вкус, добавляем еще сметану (майонез/йогурт). По желанию солим.
Отлежавшиеся баклажаны промываем, убираем влагу бумажными полотенцами. Овощные пластины с помощью силиконовой кисти смазываем растительным маслом с обеих сторон и выкладываем на разогретую сухую сковороду. Этот способ позволяет минимизировать количество масла, благодаря чему баклажаны не будут излишне жирными.
Жарим подготовленные пластины с двух сторон на среднем огне до румяности. Затем позволяем им остыть.
На край каждого поджаренного ломтика выкладываем 1-2 ч. ложки начинки.
Сворачиваем заготовки в мини-рулетики с орехами внутри. Перед подачей желательно охладить баклажаны с начинкой на полке холодильника, тогда закуска лучше раскроет вкус.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински готовы! Приятного аппетита!
Загрузка…
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
kulinarnia.ru
Рулетики из баклажанов — интересная осенняя закуска в грузинских тонах: рецепты с фото и видео
Рулетики из баклажанов — интересная закуска для торжественного застолья, которая будет уместна в любом случае. Блюдо может быть роскошным, праздничным, простым или абсолютно обыденным. Все зависит лишь от фантазии и набора ингредиентов.
В качестве начинки можно использовать любые, по вкусу. Лучше всего зарекомендовали себя сырные начинки, заправки из овощей, орехов, пикантных соусов и чеснока. Зелень и пряности в таких закусках незаменимы.
Подавать блюдо нужно после настаивания рулетиков — не менее часа в холодильнике.
Чтобы закуска не обветрилась, нужно накрыть тарелку с баклажанами пищевой пленкой. Охлажденные рулетики можно подавать к столу!
Пикантные баклажаны с мягким сыром по классическому рецепту
Вкусная и простая классическая закуска станет основой для новых необычных рецептов. Экспериментируйте с компонентами начинки и найдите свой идеальный рецепт баклажанных рулетиков!
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Грецкие орехи — 1 горсть
Мягкий сыр — 250 г
Соль — по вкусу
Базилик — 2 веточки
Чеснок — 1 зубчик
Перец молотый
Приготовление:
Нарезать баклажаны на тонкие слайсы.
Для избавления овоща от горечи стоит залить баклажанные ломтики солевым раствором на полчаса.
Обсушить баклажаны от жидкости и обжарить с двух сторон до мягкости на масле оливы.
Измельчить базилик и орехи в блендере вместе с чесноком, добавить мягкий сыр. Довести начинку до вкуса с помощью пряностей.
Готовые остывшие баклажаны смазать начинкой и сформировать небольшие рулетики. Дать закуске настояться около часа, после чего — подавать.
Рулетики из баклажанов и грецких орехов
Вкусная и оригинальная закуска с интересным пикантным вкусом.
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 шт.
Грецкие орехи — 30 г
Укроп — по вкусу
Майонез — 25 г
Петрушка — по вкусу
Чеснок — 4 зубчика
Сыр — 100 г
Ингредиенты:
Нарубить баклажаны на продольные слайсы. Натереть овощ перцем и солью.
Обжарить баклажанные дольки.
Измельчить в блендере орехи вместе с зеленью и чесноком. Смешать с сыром и майонезом.
Смазать обжаренные ломтики баклажана приготовленной начинкой и скатать небольшие рулетики.
Дать закуске время настояться, после чего — подавать к столу.
Пикантные баклажаны по-грузински
Ароматная и пряная закуска родом из Грузии к вашему столу!
Ингредиенты:
Соль
Баклажаны — 2 шт.
Красный перец острый — 0,5 ч.л.
Орехи грецкие — 100 г
Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
Чеснок — 3 зубчика
Сахар — 1 ч.л.
Растительное масло
Кинза свежая — 1 пучок
Уксус — 1 ст.л.
Хмели сунели — 0,5 ч.л.
Чёрный перец
Приготовление:
Нарезать на ломтики баклажаны. Натереть солью и перцем, сбрызнуть уксусом и натереть сахаром по вкусу.
Обжарить овощные слайсы на масле и остудить.
Измельчить кинзу, орехи и чеснок в блендере, смешать со специями.
Смазать жареные баклажаны начинкой и завернуть овощ в рулетики.
Рулетики из баклажанов с моцареллой
Вкусная и изысканная закуска с пряным послевкусием и роскошной начинкой.
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 шт.
Вяленые помидоры в масле — 5 шт.
Соль — 2 ст.л.
Сыр моцарелла — 10 кусков
Прошутто — 10 ломтиков
Оливковое масло
Приготовление:
Измельчить на слайсы баклажаны, натереть солью и оставить на полчаса.
Промыть овощ и обжарить на масле до румяности.
Измельчить на слайсы моцареллу.
Нафаршировать баклажанные слайсы прошутто, моцареллой и вялеными томатами.
Баклажанные рулетики с сыром и томатами
Вкусная, яркая и ароматная закуска быстрого приготовления для праздничного застолья.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.
Сыр полутвердый — 100 г
Перец черный молотый
Сыр фета — 100 г
Яйца — 2 шт.
Петрушка — небольшой пучок
Майонез — 2 ст. л.
Помидор — 1 шт.
Соль
Чеснок — 1-2 зубчика
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Нарезать на кусочки баклажаны, просолить и обжарить.
Лишнее масло можно убрать кухонными бумажными полотенцами.
Измельчить на терке сыр, вареные яйца и чеснок. Смешать с зеленью и фетой, добавить пряности и майонез.
Начинить обжаренные слайсы баклажанов приготовленной начинкой и ломтиками томатов.
Дать закуске настояться в течение четверти часа, после чего можно подавать блюдо к столу.
Баклажаны с пикантной итальянкой начинкой
Вкусное, легкое и ароматное блюдо с пикантными ингредиентами удивит многогранностью вкусовых качеств и тонким послевкусием.
Ингредиенты:
Тертый сыр пармезан — 2 ст.л.
Баклажаны — 1 шт.
Сыр моцарелла — 150 г
Каперсы — 1 ст.л.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Листья базилика — 1 ст.л.
Помидоры — 3 шт.
Соль — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Паста из вяленых помидоров — 2 ст.л.
Панировочные сухари -1,5 ст.л.
Перец черный молотый
Лук репчатый — 1 головка
Приготовление:
Обжарить просоленные ломтики баклажанов.
Измельчить томат на тонкие ломтики.
Нашинковать зелень, пропустить через пресс чеснок, измельчить лук. Обжарить лук на оливоковом масле до мягкости. Натереть сыры и смешать все ингредиенты для начинки.
Вкусные и простые в приготовлении рулетики из минимума ингредиентов.
Ингредиенты:
Чеснок — 2 зубчика
Баклажаны — 2 шт.
Соль — по вкусу
Помидоры — 2 шт.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Сыр — 100 г
Майонез — 4 ст.л.
Приготовление:
Нарезать на слайсы баклажаны, натереть солью и перцем по вкусу, обжарить на масле до золотистости.
Нарезать на соломку томаты.
Смешать тертый сыр с майонезом и чесноком, пропущенным через пресс.
Смазать приготовленной пастой каждый ломтик баклажана, вложить кусочек томата и завернуть небольшие рулетики.
Пикантные баклажаны с сыром и орешками
Вкусная и простая в приготовлении закуска с пряным послевкусием и нежной структурой.
Ингредиенты:
Растительное масло — 150 мл.
Очищенные грецкие орехи — 40 г
Творог — 150 г
Паприка — 3 г
Чеснок — 4 зубчика
Зелень — 40 г
Российский сыр — 100 г
Баклажаны — 2 шт.
Приготовление:
Измельчить в блендере чеснок с орехами.
Нашинковать зелень, натереть мелко сыр. Смешать все компоненты начинки.
Нарезать слайсами баклажаны и обжарить до румяного цвета.
Начинить овощные ломтики приготовленной пастой и завернуть в рулетики.
Грузинские баклажанные рулетики с луком и зеленью
Простая закуска из доступных компонентов отлично дополнит праздничное застолье.
Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт.
Соль — по вкусу
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 3 зубчика
Орехи грецкие — 3 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Луковица — 1 шт.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Масло растительное
Приготовление:
Нарезать на кусочки продольные баклажаны и обжарить на масле, сбрызнув лимонным соком.
Таким образом, овощ не потемнеет.
Измельчить зелень и лук, пропустить через пресс чесночок и нашинковать в блендере орехи.
Обжарить лук до золотистости.
Смешать все компоненты начинки с пряностями и перемешать.
Нафаршировать баклажанные слайсы начинкой и завернуть в рулетики.
Дать закуске настояться.
Пикнатная закуска из баклажанов
Вкусные и пряные баклажанные рулетики с пикантным соусом.
Ингредиенты:
Помидоры плам — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Перец черный молотый
Баклажаны — 300 г
Белый винный уксус — 1 ч.л.
Сыр моцарелла — 150 г
Соль — по вкусу
Лимон — 1 шт.
Базилик — 1 пучок
Сушеные помидоры — 4 шт.
Руккола — 25 г
Приготовление:
Обжарить нарезанные баклажаны на сковородке-гриль.
Измельчить томаты и моцареллу.
Завернуть томаты и сыр в обжаренный баклажан.
В качестве приправы приготовить соус из уксуса, масла, рукколы, лимонной сока и перца. Полить пикантной заправкой готовые рулетики.
Нежные рулетики с творогом
Сытные и вкусные рулетики из баклажанов и нежного творога с оригинальным и пикантным послевкусием.
Ингредиенты:
Творог — 250 г
Майонез — 1 ст.л.
Баклажаны — 2 шт.
Зелень
Соль
Чеснок — 2 зубчика
Перец
Сметана — 1 ст.л.
Приготовление:
Измельчить баклажаны, натереть солью и оставить на четверть часа настояться.
Промокнуть выделившуюся жидкость и обжарить овощ до румяного окраса.
Смешать майонез со сметаной, рубленой зеленью, чесноком и ворогом.
Смазать начинкой баклажанные слайсы и завернуть рулетиками.
Пикантные рулетики из баклажан по-грузински
Ароматная и пряная закуска с традиционным соусом и гранатовыми зернами.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.
Петрушка — 20 г
Растительное масло — 150 мл.
Хмели-сунели — ½ ч.л.
Кинза — 20 г
Соль
Чеснок — 5 зубчиков
Соус наршараб — 1 ст.л.
Грецкие орехи — 200 г
Зерна граната — по вкусу
Приготовление:
Обжарить просоленные ломтики баклажан.
Измельчить орехи, зелень и чеснок, довести начинку до вкуса и сбрызнуть соусом.
Нафаршировать баклажаны начинкой и свернуть в рулетики.
Дополнить блюдо гранатовыми зернами.
Рулетики из баклажан с грецкими орехами
Пикантная и питательная закуска для праздничного торжества.
Ингредиенты:
Баклажаны — 4 шт.
Красный перец
Оливковое масло
Черный перец
Орехи грецкие — 250 г
Чеснок — 5 зубчиков
Уксус — 1 ст.л.
Хмели-сунели -1 ч.л.
Приготовление:
Нарезать баклажаны на кусочки, натереть солью, сбрызнуть уксусом и обжарить.
Смешать специи с измельченными орехами и чесноком.
Начинить баклажанные слайсы ароматной массой и дать блюду настояться.
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком
Питательная закуска с нотками остроты.
Ингредиенты:
Помидоры — 1 шт.
Сыр — 200 г
Баклажаны — 1 шт.
Майонез — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Приготовление:
Натереть сыр и чеснок. Смешать с майонезом.
Нарезать соломкой томат.
Обжарить баклажанные слайсы и остудить.
Завернуть в баклажанные ломтики начинку и дать рулетикам настояться перед подачей.
Острые рулетики с корейской морковкой
Вкусная и пикантная закуска быстрого приготовления украсит как повседневное, так и праздничное меню.
Ингредиенты:
Майонез — 3 ст.л.
Болгарский перец- 1/4 шт.
Чеснок — 2 зубца
Грецкие орехи — горсть
Помидор — 1 шт.
Баклажаны — 2 шт
Огурец — 1 шт.
Соль — по вкусу
Морковь по-корейски — 100 г
Приготовление:
Измельчить соломкой томаты, огурцы и перец.
Пропустить через пресс чеснок, измельчить орехи.
Начинить обжаренные баклажаны смесью из овощей и моркови, заправленной орехами и чесноком. Завернуть в рулетики и подавать закуску.
Редакция рекомендует:
www.salatyday.ru
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински — Пошаговый рецепт с фото
Вкусных закусок много не бывает, ведь ни одно застолье не обходится без обилия маленьких или больших, холодных или горячих закусок, которые разжигают аппетит гостей. Поэтому наш сайт с удовольствием представляет вам вкусный рецепт рулетиков из баклажанов с грецкими орехами. Родом такая закуска из Грузии. Добавление орехов в соленые блюда в грузинской кухне происходит повсеместно и, если вы еще такого сочетания не пробовали, то настоятельно рекомендуем. Ведь это невероятно вкусно, сытно и полезно! По своему вкусу и желанию, вы можете экспериментировать с орехами и зеленью, таким образом, подбирая идеальное сочетание!
Ингредиенты для приготовления рулетиков из баклажанов с грецкими орехами и чесноком:
Рецепт приготовления рулетиков из баклажанов с грецкими орехами по-грузински:
Вымытые баклажаны нарежьте пластинками. Удобней всего это сделать специальной овощерезкой, но, если у вас такой нет, тогда хорошенько подточите длинный и узкий нож (таким будет проще всего работать) и нарежьте баклажаны пластинками около 5 мм, можно чуть меньше, но не больше. Так как более толстые кусочки будет сложнее свернуть в рулетики.
Нарезанные пластинки с двух сторон присыпьте солью и выложите их горочкой на подходящее блюдо. Поверх накройте ломтики баклажанов еще одной тарелкой и оставьте их в таком виде минут на 20-30. За это время из баклажанов выйдет лишняя влага, а с нею и возможная горечь.
Пока баклажаны «отлеживаются», займитесь начинкой для рулетикив. Грецкие орехи выложите на сухую сковороду и на небольшом огне слегка обжарьте их в течение 4-5 минут. Дайте им остыть.
Далее орехи нужно измельчить. Сделать это можно любым удобным способом, в зависимости от наличия той или иной кухонной техники. В нашем случае мы использовали кухонный комбайн с ножами, но вместо него можно использовать мясорубку, кофемолку, ступку или мелко нарезать орехи вручную.
Зубья чеснока очистите от шелухи, зелень вымойте и обсушите. Добавьте чеснок и зелень к грецким орехам. Измельчите.
Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Кстати, вместо сметаны, по желанию, можете взять йогурт или майонез, ориентируйтесь на свой вкус.
Начинка для баклажанных рулетиков с грецким орехом должна стать пластичной и не рассыпаться. Поэтому, если вдруг начинка всё же получилась немного суховатой, то введите в неё еще немного сметаны. В самом конце приправьте орехи с чесноком по вкусу солью и перцем.
Через 20 минут баклажаны будут готовы к дальнейшей обработке.
Ломтики промойте, чтобы убрать излишки соли и выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от остатков влаги.
Далее обсушенные ломтики баклажанов нужно обжарить. Так как во время обжаривания, они очень сильно впитывают масло, то, чтобы этого избежать, каждый ломтик смажьте с помощью кисточки растительным маслом. Так каждый кусочек будет покрыт маслом, но при этом его количество будет настолько мало, так что баклажанные рулетики не получатся излишне жирными.
Подготовленные ломтики обжарьте с двух сторон на среднем огне до румяности и готовности. Переложите их на блюдо и дайте остыть.
На край обжаренного ломтика баклажана выложите небольшое количество (около 1 ч.л.) начинки.
Сверните ломтик в рулет. Таким образом, как показано на фото, сформируйте баклажанные рулетики с грецким орехом из всех кусочков.
Закуску можно подавать к столу – рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински готовы!
cook-s.ru
Рулетики из баклажанов 🍆 по-грузински с ореховой начинкой 👧
Ореховые рулетики из баклажанов по-грузински звучат очень изысканно. Тонкая сочная основа и пряная пикантная начинка достойны того, чтобы пополнить копилку любимых блюд. Орехи можно брать не только грецкие. Ориентируемся на ассортимент своей кухни. Кинзу можно заменить на петрушку или базилик, укроп, зеленый лук. В некоторых рецептах, кроме орехов, добавляют жареный репчатый лук.
Баклажан моем и режем пластинками по 3-4 миллиметра толщиной.
Стараемся, чтобы заготовки были одинаковой толщины. Так удобнее жарить: требуется одинаковое количество времени.
При необходимости вымачиваем баклажаны и просушиваем их.
В сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его. Выкладываем заготовки и жарим 2 минуты.
Переворачиваем и жарим еще столько же. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался жир.
Если баклажанов у вас много, то можете сделать два вида рулетиков: этот и вариант с творогом и чесноком. Не пожалеете!
Готовим начинку
Орехи перебираем, удаляем перегородки и скорлупу. Даже мелкие кусочки могут причинить вред и испортить настроение. Поэтому важно тщательно исследовать очищенные орешки. Затем перекладываем их в кофемолку и измельчаем порционно.
Измельченные орехи выкладываем в миску. Добавляем порезанный чеснок. Его количество может быть больше или меньше. Руководствуемся своими предпочтениями.
Вливаем воду и уксус. Можно взять яблочный или рисовый уксус вместо столового.
Все хорошо и тщательно перемешиваем.
Пожаренные баклажаны размещаем на доске. Смазываем каждую заготовку ореховой смесью.
Формируем рулетики.
Охлажденные в холодильнике изделия выкладываем на порционную или общую тарелку. Декорируем ломтиками помидоров или других овощей при желании. Посыпаем ореховой крошкой и украшаем веточками зелени.
Подача может быть такой, какая нравится хозяйке. Не стесняемся включать воображение и слушать свои желания.
Вкусная холодная закуска понравится всем, кто любит поесть с аппетитом.
edabez.ru
Рулетики из баклажанов с орехами
Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком, как вы уже прочитали, — это рецепт грузинской кухни, который покорил меня своей простотой и волшебным вкусом готового блюда. Очень сытная, немного острая, в меру пряная, легкая в приготовлении закуска из баклажанов покорит сердце каждого и станет неотъемлемой частью новогоднего стола 2016 года 😉
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами (можно, кстати, заменить и на другие) я привезла из Грузии, по которой мы с моим молодым человеком путешествовали совсем недавно. Кстати, Грузия — потрясающая страна для туризма, невероятно колоритная, наполненная особым историческим духом, восхитительными горными пейзажами, добродушным, искренним народом и потрясающе вкусной едой!
Нам настолько понравилась грузинская кухня, что мы ели по несколько раз в день только ее блюда и объедались сполна, ведь размер порций, подаваемых в грузинских ресторанах любой ценовой категории просто необъятен! Лучше даже брать одно блюдо на двоих, если не хочется вернуться из отпуска и не влезть в любимые джинсы 😀 В общем, наша поездка удалась на славу, а рецепт Рулетиков из баклажанов оказался одним из любимых!
В меру острые Рулетики из баклажанов с чесноком и орехами можно наготовить заранее — на следующий день они такие же вкусные, как и на первый. На прошлой и позапрошлой неделе я уже выкладывала и другие новогодние блюда, которые можно хранить пару дней до волшебного торжества: Оливье со свежим горошком, классическая Селедка под шубой и легкий Винегрет, — это самые известные новогодние салаты в постсоветском пространстве!
А сейчас… Ореховые Рулитеки из баклажанов, рецепт с фото пошаговый, или Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком.
Приготовление Рулетиков из баклажанов начинается с обжарки самих баклажанов. Для этого моем овощ, срезаем шляпки и нарезаем баклажаны вдоль на тонкие полоски толщиной приблизительно в 0,5 см. Если ваши баклажаны горчат, хорошо солим каждую полоску и оставляем полежать на 30 минут, после чего тщательно промываем водой и вытираем насухо бумажными полотенцами все баклажаны: жареные рулетики таким образом не будут брызгать в процессе обжарки.В это время очень мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его на сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне до прозрачности, легкой золотистости и отставляем в сторону. Начинка для Рулетиков из баклажанов частично будет состоять из этого лука.Ставим на средне-сильный огонь сковороду с плоским дном, ждем, пока нагреется и начинаем обжаривать полоски баклажанов. Я делаю это вообще без масла, чтобы уменьшить калорийность блюда и избавиться от ненужного жира, который баклажаны, как губки, впитывают под чистую. Рулеты из баклажанов без масла получаются такими же вкусными. Обжариваем полоски по 1-2 минуте с каждой стороны до румянца, накрывая крышкой в обоих случаях.Складываем готовые баклажаны в тарелку, за время обжарки всех кусков, они успеют немного остыть. Вкусные рулетики из баклажанов по-грузински таким образом скатываться будут намного проще.Пока обжариваются все баклажаны, готовим начинку. Сначала перемалываем в измельчителе блендера орехи. Баклажановые рулетики с орехами — это невероятно вкусно! Кстати, если вы не любите грецкие орехи, можете заменить их на кешью, на миндаль или на фундук — во всех случаях получится отлично. Хотя я, например, совсем не люблю есть грецкие орехи просто так, однако все блюда с их присутствием мне очень нравятся, так что попробуйте!Кладем в измельчитель обжаренный лук, свежий очищенный чеснок, крупно порубленную кинзу, которую тоже можно заменить на петрушку, если вы ее не любите, хмели-сунели, соль, перец и лимонный сок или уксус. Кстати, у меня есть очень крутая статья-руководство о том, как быстро почистить чеснок двумя способами, эти лайфхаки, которые я подсмотрела у известных шефов, сохранили многие минуты моей жизни!
В конце добавляем немного очищенной воды и все перемалываем до однородной консистенции. Если ореховый соус получился слишком густым, добавляем еще немного воды и снова взбиваем. Фаршированные баклажаны-рулетики насыщены ореховым вкусом и пряностью грузинских специй!Когда закуска из баклажанов «Рулетики с орехами и чесноком» готовы к сборке, приступаем к процессу. Кладем на ладонь обжаренную баклажановую полоску.На самый край кладем 1 чайную ложку орехового соуса и начинаем скручивать рулет из баклажанов от края с начинкой до самого конца. Баклажаны с орехами сочетаются идеально.В итоге получаем готовые Рулетики из баклажан по-грузински, украшая верхушки парой зерен граната, которые потрясающе дополняют вкус этого пикантного блюда.Повторяем процесс с каждым ингредиентом и… баклажановые рулетики с орехами и чесноком готовы! Рядом с ними красуется еще одна грузинская закуска Пхали из шпината, о которой я поведаю немного позже 😉Блюда из баклажанов (рулетики в особенности) отлично подойдут к новогоднему столу! А я подведу итоги.
Краткий рецепт: Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински
Моем баклажаны, обрезаем шляпки, нарезаем на продольные полосы толщиной приблизительно в 0,5 см, солим каждую полоску и оставляем на 30 минут, после чего тщательно смываем соль проточной водой и вытираем баклажановые полоски насухо бумажными полотенцами.
В это время чистим луковицу, нарезаем очень мелко и обжариваем в сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне до прозрачности и легкой золотистости, затем снимаем с огня и отставляем в стороне.
Ставим на средне-сильный огонь сковороду с плоским дном и обжариваем на ней (желательно без масла) каждую полоску баклажана с двух сторон по 1-2 минуте до сильного румянца под крышкой, готовые баклажаны складываем в отдельной тарелке.
В это время делаем ореховый соус: перемалываем в измельчителе блендера орехи, затем туда же добавляем обжаренный лук, очищенный чеснок, хмели-сунели, соль, перец, крупно нарезанную зелень и немного воды, снова все перемалываем до однородности (можно добавлять немного воды, если консистенция слишком густая).
Обжаренную полоску баклажана кладем на ладонь, с краю кладем 1 чайную ложку орехового соуса и скручиваем с этого конца в рулетики с начинкой, кладем на тарелку и украшаем гранатовыми зернами.
Теперь вы знаете, как сделать Рулетики из баклажанов по-грузински!
Рецепт Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком подошел к концу. Это отличная новогодняя закуска, которая удивит и порадует ваших родных и близких. Очень скоро я расскажу, как готовить закуску Пхали из шпината, фото которой уже присутствует и в этой статье.
Чтобы не пропустить волшебные блюда, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!
Пробуйте повторить баклажаны с чесноком и орехами и очень скоро вы сможете сами рассказывать, как готовить Рулетики из баклажанов, рецепты которых я поведала! Ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!
rightfood.net
Рулетики из баклажанов с орехами, зеленью и чесноком по-грузински рецепт
Рулеты из баклажанов с начинкой из острой ореховой пасты, приправленный по особому рецепту, вкуснейшая закуска для застолья, которая вызывает аппетит гостей.
Распечатать рецепт
Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински рецепт
В Грузии в ореховую начинку добавляю острую Грузинскую аджику и сванскую соль, но в России трудно найти настоящею острую Грузинскую аджику и тем более сванскую соль, поэтому мы аджику заменим острым свежим перцем, получиться так же вкусно. Для этого рецепта, нам понадобиться несколько баклажанов, смотря на количество порций. Баклажаны нужно будет нарезать тонкими полосками, вымочить из них горечь, по жарить, приготовить ореховою начинку и закрутить рулетики. Давайте приступим к приготовлению рецепта пошагово.
Время подготовки
45 минут
Время приготовления
10 минут
Инструкции
Нарезаем баклажаны вдоль тонкими полосками. В миску наливаем холодную воду, подсаливаем и укладываем нарезанные баклажаны, нужно будет выдержать под гнётом около 20 — 30 минут, чтобы с них ушла вся горечь. Перед жаркой полоски хорошенько промываем и обсушиваем на бумажных полотенцах.
Пока баклажаны вымачиваются, чтоб не терять времени, можно приготовить ореховую начинку. Готовиться начинка просто. Измельчаем орехи, удобным для вас способ, я порезала их ножом, помещаем в блендер, добавляем туда мелко нарубленный чеснок, зелень кинзы, не много по вкусу и желанию острый зелёный перец и воду, измельчаем. В начинку добавляем соль и хмели-сунели, перемешиваем. Начинка готова.
Далее обжариваем баклажаны с двух сторон до готовности. Выкладываем на бумажные полотенца, так они уберут излишки жира с баклажан и даём остыть. После того как баклажаны остынут, на каждый ломтик кладём одну чайную ложку ореховой начинки, заворачиваем рулетики. Закуска готова, подаём к столу.
Приятного Вам аппетита!
Примечания для рецепта
Если Вы не можете есть острое, в начинку можно не добавлять острый перец.
hochu-gotovit.ru
аджапсандал, баклажаны пучхолия, рулетики с грецким орехом и соус сацебели
Сентябрь перевалил за середину, и прилавки магазинов и рынков буквально ломятся от сезонных овощей. Сейчас вся эта природная роскошь только с грядки: мясистый пахучий болгарский перец, сладкие помидоры, баклажаны, вобравшие в себя летнее солнце. Овощи в сентябре еще и самые доступные по цене, поэтому готовить их можно без конца, лишь бы выдумки хватило.
В поисках необычных сезонных рецептов мы обратились к грузинской кухне — ведь где, как не в Грузии умеют и любят готовить овощи! Грузинские хозяйки священнодействуют в ароматном пару у плиты — каждая готовит по своему семейному рецепту, но все от души приправляют кушанья специями, чесноком, добавляют орехи, много зелени, и на тарелке оказывается потрясающей вкусноты еда, от одного запаха которой можно умереть на месте!
Кусочек Грузии с ее аутентичной кухней был обнаружен нами в центре Москвы, на улице 1905 года. Ресторан «Казбек» больше всего напоминает собирательный образ многих тбилисских домов, в которых живут из поколения в поколение. Много дневного света, стены, увешанные разнокалиберными фотографиями, резные деревянные ширмы, фактурные полы из старой деревянной доски — как будто на них пошел веками высыхавший на ветру и солнце деревянный дом. Да еще и роскошный буфет, в который, как потом выясняется, встроена настоящая дровяная печь.
Фото предоставлено рестораном
На кухне всем руководит молодой голубоглазый шеф — тбилисец Мамия Джоджуа, внешне напоминающий скорее ученого, чем повара.
— Грузинская кухня отчасти напоминает средиземноморскую, поскольку использует те же продукты. В Грузии все натуральное, выращенное в хорошей экологии. Поэтому еда получается вкусной за счет самих продуктов. Грузия очень маленькая страна, но в ней очень выражена региональность. Одно и то же блюдо готовят совсем по-разному не только в соседних регионах, но даже в разных семьях. Под одним только названием «хачапури» прячутся десятки самых разных вариантов выпечки с сыром.
В целом, на мой взгляд, грузинская кухня дает огромный простор для поварского творчества. Посудите сами: если полтора века назад во Франции готовили немногим больше сотни блюд, то сейчас их больше двух тысяч. То есть шеф-повара очень интенсивно работали на протяжении всего этого времени. Грузинская же кухня в советское время замерла и практически не развивалась. Поэтому наша задача — развивать и возобновлять ее. У нас в ресторане есть блюдо хачапури с трюфелем, и я уверен, что через 10 лет оно будет восприниматься как такое же традиционное, как хачапури по-имеретински или по-мегрельски. Это очень благодатная сфера приложения усилий для шеф-повара.
Специально для читателей «МИР 24» он показал, как готовятся блюда из сезонных овощей: аджапсандал, баклажаны пучхолия, рулетики из баклажана с грецким орехом и знаменитый соус сацебели.
Аджапсандал
Аджапсандал — блюдо из баклажанов, помидоров и болгарского перца, которые тушатся в казане с добавлением национальных специй, а в конце в них добавляют чеснок и свежую зелень. Получается нежнейшей текстуры овощное рагу, в котором, тем не менее, хорошо различимы вкусы каждого из ингредиентов.
Нам потребуется, из расчета на 2 порции:
Баклажан 650 г Соль 8 г Растительное масло 80 г Лук репчатый 20 г Томатная паста 10 г Томаты 500 г Перец болгарский зеленый 300 г Перец болгарский красный 300 г Перец чили зеленый 10 г Кинза 10 г Базилик 4 г Чеснок 20 г Петрушка 10 г Уцхо-сунели 2 г Перец чили (сушеный) 1 г Кориандр молотый 2 г Тимьян (листья) 6 г
Готовим так:
Баклажаны чистить не надо, только помыть, нарезать крупными кубиками и обжарить в большом количестве растительного масла, а затем положить на сито и дать стечь излишкам масла.
Болгарский перец очистить от семечек, разрезать на половинки, запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дать остыть и нарезать крупными кусочками.
— Так делаем мы в ресторане, — говорит Мамия. — А грузинские хозяйки часто просто крупно режут все продукты и тушат их все вместе.
Лук очистить, чуть-чуть обжарить на растительном масле с добавлением чеснока, который надо предварительно пропустить через пресс. Затем добавить кусочки болгарского перца и мелко порубленный тимьян.
Помидоры нарезать кубиками. Для этого блюда они нужны спелые и сладкие. Добавить их и томатную пасту к луку, тушить все вместе в течение 10 минут.
Перец чили тонко нарезать, Добавить на сковороду баклажаны и перец чили, тушить еще несколько минут. Если вы готовите не 2 порции, а полный казан овощей, то время их приготовления надо увеличить вдвое: они должны хорошенько протомиться, но не расползтись. В конце блюдо нужно посолить и добавить ароматные специи. Все специи сейчас можно купить через Интернет или на рынке, даже грузинскую пряность уцхо-сунели, которую получают из стручков голубого пажитника и которая дает специфический аромат, отличающий большинство блюд грузинской кухни.
Зелень крупно порубить, добавить к овощам, перемешать и сразу снять с огня.
— Я люблю, чтобы зелени было побольше, — говорит Мамия. — У нас приговаривают: «блюдо зеленью не испортишь» и кладут ее щедро, чтобы она ощущалась, особенно кинза. Едят аджипсандал и горячим, и холодным. В грузинских семьях делают так: едят свежеприготовленным, горячим, а остатки убирают в холодильник и уже не разогревают. В следующий раз подают, как холодную закуску. Блюдо это островатое, очень ароматное, с насыщенной плотной кисло-сладостью помидоров, со специфической легкой горчинкой баклажанов, наполненное пахучей упругостью перцев, и благоухающее целым букетом специй и трав!
Рулетики из баклажана с грецким орехом
Это традиционная холодная закуска, которую готовят все грузинские хозяйки. Для нее важно соблюсти пропорции начинки и самого баклажана, чтобы эти два вкуса дополняли, а не перебивали друг друга.
Нам нужны следующие продукты:
Баклажан 60 г Чесночное масло 20 г Грецкий орех 200 г Уцхо-сунели 2 г Зафаран (имеретинский шафран) 2 г Перец красный 2 г Чеснок 16 г Кориандр молотый 2 г Соль (по вкусу) Кинза свежая 5 г Петрушка свежая 5 г Уксус винный белый 5 г Растительное масло для обжарки
Готовим так:
Баклажан разрезать вдоль на ломтики толщиной в 1 см, посолить и оставить на час, чтобы вышел горький сок. Затем убрать излишки соли вместе с соком. Можно промыть ломтики в проточной воде и тщательно промокнуть их тканевой салфеткой. После чего обжарить с двух сторон в большом количестве масла на сильном огне до появления легкой золотистой корочки. Далее переложить их на сито и дать стечь маслу.
— Тут важно, чтобы баклажан был обжарен до нужного румяного колера: чтобы проявилась специфическая легкая, очень приятная горчинка, присущая баклажану, но внутри ломтик остался эластичным, и не расползался при сворачивании.
Теперь нужно приготовить начинку. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Кинзу и петрушку мелко нарезать. Сделать фарш с грецким орехом: орех дважды пропустить через мясорубку с мелкой насадкой или пробить в блендере, добавить чесночное пюре, специи, чесночное масло, соль и мелко нарезанную зелень. Еще раз все пробить в блендере. Полученный фарш немного разбавить холодной кипяченой водой до мягкого кремообразного состояния и добавить винный уксус.
Выложить фарш на обжаренные слайсы баклажана, свернуть их рулетом, и выложить на тарелку. Украсить зернами граната. которые очень выгодно оттеняют плотный ореховый вкус начинки. У Мамии это блюдо отличается тем, что начинка совсем нежная, кремообразная, в ней не чувствуются фрагменты орешков и зелени, только атласная, однородная, мягкая текстура, чуть островатая и аппетитная.
Мамия в профессии с 2006 года. Впрочем, готовить он любил с самого детства, поскольку вырос в поварской семье. Мальчишкой помогал маме на кухне, поэтому профессия повара была понятной и любимой с детства. Позже будущий шеф-повар уехал учиться информатике в Германию, и, когда встал вопрос, где подработать, то конечно пошел на ресторанную кухню. Да там и остался — на третьем курсе бросил информатику, вернулся в Грузию и решил, что работа повара это именно то, чем он хочет заниматься в жизни.
— Потом были разные ресторанные проекты, мне довелось поработать с прекрасным грузинским шеф-поваром Текуной Гачечиладзе, — рассказывает он. — Она многому меня научила. Уже будучи шеф-поваром в других ресторанах, я параллельно работал у нее в кулинарной школе. Интересным опытом оказалось и участие в телевизионном проекте — грузинском сериале, название которого можно перевести как «Подруги моей жены». Все действие, которое происходит на ресторанной кухне, все блюда готовил для сериала я.
В Москву меня пригласили работать полтора года назад и в «Казбек» мне важно перенести уникальный вкус домашней грузинской стряпни, передать хоть частично всю прелесть тамошних семейных застолий.
Баклажаны Пучхолия
— Пучхолия — это мегрельское блюдо: смесь измельченного молодого сыра с мятой, — говорит шеф-повар. — Я использовал этот традиционный грузинский вкус для авторского блюда — баклажанов, запеченных вместе с помидорами и сыром пучхолия. Такое блюдо подают только у нас, и теперь вы тоже можете попробовать его сделать.
Баклажаны и помидоры нарезать кружками. Баклажан посолить, оставить на 10 минут, чтобы он пустил сок, затем снять излишки соли и сок, и обжарить с двух сторон на сковороде гриль, чтобы он остался внутри чуть альденте. Из кружочков помидор удалить семечки. По диаметру они должны быть как можно ближе к кружочкам из баклажана. И те и другие смазать растительным маслом с чесночком и зеленой аджикой.
Готовим сыр пучхолия: два сыра — сулугуни и имеретинский — надо натереть на терке, добавить мелко нарезанную мяту, кинзу и зеленую аджику. Все перемешать. К слову, зеленую аджику, как и специи, в Москве можно купить на Дорогомиловском рынке в готовом виде. В нее входят кинза, чеснок, острый зеленый перец и традиционные грузинские специи.
На круглую чугунную сковороду выложить слоями: баклажан, смазанный зеленой аджикой, помидор, сыр пучхолия, баклажан, помидор, сыр. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.
Тем временем готовим соус Гебжалия. Для него соединяем мацони, молодой сливочно-творожный сыр надуги, мелко рубленую мяту, зеленую аджику и все тщательно перемешиваем.
Готовое блюдо подаем горячим, полив по краям соусом и украсив зернами граната. Оно получается выраженно сырным, пахучим и довольно плотным за счет того, что сыр, запекаясь, схватывается и имеет плотную текстуру, да и баклажаны остаются внутри чуть недопеченными, так что ощущается их натуральный вкус.
Соус сацебели
Традиционный грузинский соус сацебели — это просто взрыв вкуса! Едят его с чем придётся. В миску с сацебели хорошо макать оторванные куски свежего хлеба – шотис или пури, и запивать вином из кувшина. С этим соусом вкусно поедать картошку или молодой рассольный сыр – сулугуни или имеретинский. И к мясу он подходит!
Нам понадобится:
Болгарский перец 500 г Чеснок 30 г Помидоры 1 кг Уцхо-сунели 1 ст.л. Кориандр ½ ст.л. Соль (по вкусу) Перец (по вкусу) Красный перец чили 3 шт Вода 100 г
Способ приготовления:
Красный болгарский перец надо очистить и разрезать на крупные куски. Помидоры порезать на четвертушки. Положить овощи в кастрюлю или казан, добавить чеснок, очищенные и порезанные стручки перца чили, специи и соль. Налить немного воды, довести все до кипения и томить на небольшом огне в течение часа. Затем пропустить помидоры и перец через сито и тщательно все вместе пробить в блендере.
Затем полученную массу вернуть на огонь и уварить, помешивая, до нужной консистенции соуса. Он должен получиться менее густым, чем кетчуп, но все же не жидким — примерно таким по консистенции, как ткемали. Когда он остывает, он чуть теряет остроту, и при желании ее можно отрегулировать молотым красным перцем.
У соуса сацебели характерный островатый, очень полнотелый, гармоничный, сложный и волнующий вкус. Попробуйте его приготовить, и самые простые блюда, поданные с ним, заиграют новыми красками!
Очень люблю свою помощницу мультиварку. Хочу поделиться с вами, как в ней приготовить вкуснейший плов. Конечно, это уже не плов, так как настоящий плов должен быть с бараниной. Но получается очень вкусно! А самое приятное — просто!
Нарезаем 400 г свинины небольшими кусочками, срезаем излишки жира. Режем 200 г лука, а 150 г моркови трём на тёрке. Рис 250 г хорошо промываем несколько раз в прохладной воде. Вода после промываний должна оставаться прозрачной. Всю лишнюю воду сливаем. Я всегда беру пропаренный рис, он не разваривается и получается рассыпчатым.
Мультиварку включаем в режим «Жарка» на 20 минут. Пару минут разогреваем чашу мультиварки, а затем наливаем растительного масла. Прогреваем масло ещё одну минуту. В горячее масло выкладываем нарезанную свинину и обжаривайте 12 минут до появления золотистого цвета. В начале жарки из мяса выделятся сок, но он очень быстро испарится и мясо начнет поджариваться.
Добавляем к мясу лук и морковь. Жарим 5 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Теперь в чашку мультиварки добавляем рис, перемешиваем. И заливаем его кипятком. Именно горячей водой заливаем для того, чтобы не было резкого перепада температуры в мясе, и оно не стало жестким.
Добавляем 3 зубчика чеснока и любимые приправы по вкусу. Я обычно кладу 1/2 ч.л. соли и 1/3 перца. И 2 ч.л. приправы для плова. Мне очень нравится приправа Kotanyi для узбекского плова. Только будьте осторожны, в ней уже содержатся соль и перец. В завершении всё перемешиваем, закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Плов» или «Запекание» на 25 минут.
Блюдо готово! Рис получается рассыпчатым, а мясо мягким. Перемешиваем плов и можно радовать своих любимых! Спустя заданное время мультиварка подаст звуковой сигнал. Блюдо готово! Перемешайте плов и разложите по тарелкам и подавайте к столу. Всем спасибо за просмотр! Поддержите меня подпиской на мой кулинарный канал «Сидим Едим»! Видео выходят каждую неделю!
Поделись рецептом с друзьями!
Плов из свинины в казане
Довольно часто приготовление плова сопровождается досадной проблемой – готовый рис никак не рассыпается, появляется ощущение, что едим кашу с мясом, хоть и вкусную, но никак не плов. Есть 4 кулинарные хитрости, как сделать плов рассыпчатым.
1 – нужно готовить, используя чугунный казан, либо кастрюлю с толстым дном.
2 – в приготовлении использовать только пропаренный рис или специальный, для приготовления плова.
3 – соблюдать пропорцию соотношения риса к воде. На один стакан риса используется 2 стакана воды. Пропорция – 1:2.
4 – тщательно промыть рис холодной водой. В результате последнего промывания вода должна стать максимально прозрачной.
Переходя к самому рецепту, укажем, какие ингредиенты используются в приготовлении плова из свинины.
Продукты
Мясо. В данном случае — шейка свинины. Можно брать любое другое мясо по вкусу, будь то, говядина, телятина, ребрышки. В представленном рецепте количество свинины составляет порядка 700 г, это не фиксированная величина, можно положить больше, можно – меньше.
Морковь. Количество тоже определяется по вкусу. Здесь используется 2 небольшие по размеру морковки.
Лук. Его надо положить обязательно, так как с ним мясо станет более сочным. Даже если лук не любите, все равно, хотя бы половину луковицы. В нашем рецепте – 1 шт.
Рис. Про то, какой рис взять, написано выше. На представленный кусок мяса использовано 1,5 стакана риса.
Вода. Здесь – 3 стакана.
Чеснок и специи. В данном случае в специях присутствует карри, душистый молотый перец, лавровый лист, зира. Любителям кисло-сладкого привкуса плова можно добавить курагу, чернослив или сушенный барбарис.
Растительное масло для обжарки. Его можно брать любой разновидности.
Приготовление
1. Чистим овощи и подготавливаем перечисленные выше продукты. Необходимо порезать на крупные кусочки свинину, морковь должна быть порезана соломкой, лук измельчить.
2. В разогретый казан наливаем растительного масла, начинаем обжаривать лук. Нужной степенью обжарки считаем появление золотистого цвета.
3. К обжаренному луку добавляем порезанную морковь и продолжаем жарить еще минут 5.
4. К овощам добавляем мясо, жарим все вместе еще минут 10, периодически помешивая.
5. Наливаем немного воды, уменьшаем уровень огня и тушим, пока свинина не станет практически готовой. То есть ее состояние должно быть таким, что можно уже есть, но хотелось бы чуть-чуть сделать помягче. Мясо свинины должно остаться с небольшим количеством бульона. В него высыпаем все специи, курагу, чернослив или барбарис.
6. Тщательно промытым рисом, впрочем, если его не промывать, а правильно выбрать, то плов все равно будет рассыпчатый, равномерно накрываем свинину. В рис ложкой закапываем зубчики чеснока, не очищенные, а только помытые. Водой нужно заливать очень аккуратно. Для этого можно использовать ложку, как препятствие для потока воды. Солим по вкусу.
7. Ждем, когда вода испарится. Плов готов! Можно выкладывать его в порционные тарелки и наслаждаться вкусным, сытным блюдом.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Плов со свининой — Пошаговый рецепт с фото
Для того чтобы приготовить отличный плов, недостаточно знать технологию его приготовления. Необходимо вложить в этот процесс частичку души, только тогда можно рассчитывать на превосходный результат. Конечно, в современной кулинарии плов готовят уже не так, как раньше. Вместо классической баранины или козлятины используют любое мясо, даже птицу. И готовят нынче плов не в казане на открытом огне, а в дорогой посуде на уютных кухнях…
Да, технология приготовления этого старинного азиатского блюда нарушена, с данным фактом не поспоришь, но любовь к плову и его замечательный вкус удалось сохранить. Сегодня мы будем готовить нежный и ароматный плов со свининой. При желании свинину можно заменить говядиной или курятиной.
Ингредиенты для приготовления плова со свининой:
рис длиннозернистый – 1 стакан
свинина (вырезка) – 400 г
морковь – 1 крупная или 2 средние
лавровый лист
подсолнечное масло – 40 мл
соль – 2 ч.л. (без горки)
набор специй для плова – 1 ч.л. (не обязательно)
чеснок –2-3 крупных зубчика
свежая зелень – для подачи блюда
Рецепт приготовления плова со свининой:
Для начала следует определиться с посудой, в которой будем готовить плов. Лучше всего для приготовления этого старинного азиатского блюда использовать чугунную или стеклянную толстостенную жаровню.
Затем мясо моем и нарезаем кубиками.
Наливаем в жаровню подсолнечное масло и приступаем к обжарке свинины.
Морковь следует очистить, промыть и натереть на мелкой или средней терке. Добавляем ее вместе с лавровым листом к мясу и продолжаем процесс обжарки.
Кусочки свинины должны слегка подрумяниться, это знак, свидетельствующий о том, что пришло время добавлять воду в будущий плов. Ее добавляют в пропорции 2,5 части на 1 часть риса. То есть нам необходимо добавить 2,5 стакана питьевой воды.
Солим жидкость в жаровне и добавляем специи.
Доводим воду с мясом до кипения, а затем добавляем рис. Закладываем неочищенные зубчики чеснока прямо в жаровню с рисом и накрываем блюдо крышкой.
Готовим плов со свининой на малом огне в течение 30 минут, затем снимаем крышку и проверяем его на готовность. При необходимости добавляем еще 20-30 мл воды и доводим блюдо до полной готовности.
Для начала займитесь рисом «Басмати», уложите его в дуршлаг с мелкой сеткой, промойте под проточной водой и после перекиньте его в глубокую миску. Залейте рис обычной проточной водой так, чтобы она полностью его покрывала и оставьте в таком виде на 20 – 30 минут. Пока отмачивается рис, займитесь другими ингредиентами. Свиную вырезку промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску срежьте пленки, жилки, и мелкие косточки, если таковые имеются. Затем нарежьте свинину на порционные кусочки с примерным диаметром до 5 сантиметров. Резать свинину слишком мелкими кусочками не стоит, она имеет свойства увариваться и зажариваться.
Репчатый лук и морковь очистите от кожуры и промойте под проточной водой вместе с неочищенными головками чеснока. После обсушите ингредиенты бумажными кухонными полотенцами, поочередно уложите лук с морковью на разделочную доску и нарежьте. Лук толстыми кольцами до 1,5 сантиметра или крупным кубиком до 2 сантиметров. Морковь нарежьте ломтиками или брусочками с примерной толщиной до 1 сантиметра и длиной до 4 сантиметров. У чеснока отрежьте корни и разложите подготовленные для плова ингредиенты по отдельным мискам. В маленькой пиале, с помощью столовой ложки, смешайте нужное количество всех необходимых специй для плова, которые указаны в ингредиентах.
2тушим мясо.
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее большую, противопригарную сковороду с высокими бортами. Если таковой у вас не имеется, вы можете воспользоваться казаном, утятницей, алюминиевой противопригарной кастрюлей или паэльницей. Влейте в сковороду нужное количество растительного масла и раскалите его. В разогретый жир закиньте нарезанную свинину и обжаривайте ее до золотистой, почти коричневой корочки помешивая мясо кухонной лопаткой во избежание его пригорания ко дну сковороды. На этот процесс у вас уйдет примерно 15 – 18 минут.
3тушим мясо с овощами.
Когда мясо дойдет до нужной консистенции и цвета добавьте в сковороду лук с морковью, перемешайте ингредиенты кухонной лопаткой и потушите вместе в течение 10 минут. За это время лук станет почти прозрачным, с легким золотистым налетом, морковь дойдет до полу готовности и станет более мягкой. Через 10 минут введите в сковороду смешанные в пиале специи, повторно перемешайте ингредиенты и потушите их еще 5 минут для того чтобы приправы распустили свой аромат.
4добавляем рис и доводим плов до полной готовности.
Пока тушится мясо и овощи скиньте рис на дуршлаг, оставьте его в дуршлаге на 5 – 7 минут для того чтобы стекла лишняя вязкая жидкость и перекиньте обратно в миску. По истечении нужного времени добавьте в сковороду рис.
Помешивая пока еще сырой плов кухонной лопаткой, обжарьте рисовые зерна вместе со всеми ингредиентами в горячем жире, вполне хватит 4 – 5 минут. Затем влейте в сковороду нужное количество чистой дистиллированной воды и дайте жидкости закипеть. После прикрутите температуру плиты на самый маленький уровень, добавьте по вкусу соль, перемешайте массу в сковороде кухонной лопаткой и накройте емкость крышкой. Варите плов в течение 20 минут. Через 20 минут снимите со сковороды крышку и вдавите головки чеснока между полу готовых рисовых зерен. Плов ни в коем случае не перемешивайте! Накройте сковороду крышкой и доведите плов до полной готовности еще в течение 20 минут. Затем выключите плиту и дайте вашему блюду настояться 10 – 15 минут. После уложите себе на тарелку ароматное яство и наслаждайтесь великолепным, рассыпчатым рисом с нежными кусочками свинины, которая будет просто таять во рту.
5подаем плов из свинины.
Плов из свинины подается в горячем виде уложенный порцией на тарелку вместе с головкой чеснока. Непосредственно перед подачей вы можете, присыпать это блюдо свежей нашинкованной зеленью укропа, петрушки или зеленым луком. Идеальные аперитивы под плов из свинины это крепкие спиртные напитки, например водка, домашний самогон, брага, или красное крепленое вино. Сторонникам безалкогольного образа жизни, будет приятно запивать это яство несколькими видами соков, например томатным, гранатовым или яблочным. В виде дополнения вместе с пловом можно подать салат из свежих овощей, свежую или маринованную овощную нарезку. Наслаждайтесь прекрасной едой, и получайте удовольствие от ее приготовления!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– – Для этого вида плова можно использовать любой вид риса, например краснодарский, египетский, обычный длинно зернистый шлифованный рис.
– – Иногда для придания плову более кисловатого и островатого вкуса, в блендере измельчают томаты, чеснок, острый перец чили и после добавляют получившуюся массу в емкость к поджаривающемуся мясу и рису.
– – Специи, используемые в данном рецепте не принципиальны, вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые подходят для плова, блюд из риса или мяса.
– – Во время покупки свинины выбирайте свежее мясо розового оттенка, без пятен и слизи. Аромат мяса должен быть свежим без неприятного прогорклого запаха. Свежее мясо по консистенции упругое после нажатия на него пальцем ямка сразу выравнивается.
– – Не забывайте о том, что для сырого мяса и свежих овощей должны быть отдельные разделочные доски и ножи!
👌 Плов со свининой, рецепты с фото
Плов меня учил варить знакомый из Ташкента и, если бы у нас можно было купить хорошую баранину, думаю, плов вполне мог бы носить гордое название узбекского, ну, а со свининой он будет «узбекским по-русски».
Для плова обычно берут основные ингредиенты в пропорции 1/1: 1 кг мяса, 1 кг риса, 1 кг лука, 1 кг моркови, подсолнечного масла – 1,5 стакана, также нам нужны специи и добавки: 2 ч. л кумина (зиры), по 1 ч.л. барбариса и красного сладкого перца, 1-2 головки чеснока.
Начнем с подготовки ингредиентов. Морковку нужно нарезать соломкой сантиметров семь-восемь в длину и не меньше 0,5 сантиметра толщиной. Терка и более мелкая нарезка не годится, иначе морковка разбредется в плове.
Лук нарезаем кольцами или полукольцами.
Мясо нарезаем не очень крупными кубиками.
Для приготовления нам непременно нужен казан или, в крайнем случае, глубокий вок или кастрюля с толстыми стенками.
Наливаем масло. В идеале нужно хлопковое, но где ж у нас его найти, поэтому со спокойной душой берем подсолнечное.
Раньше масло было сплошь нерафинированное, а потому пенилось, его обязательно нужно было прокалить, а потом бросить луковицу, чтоб собрала на себя запах и всякие примеси. Сейчас я использую масло рафинированное, но луковку по традиции бросаю.
Обычно еще сначала обжаривают до сильной румяности косточку, она дает цвет будущему плову, но в этот раз у меня была вырезка без косточки, так что я не добавляла.
Первым в казан идет лук и обжаривается до хорошего золотистого цвета.
Вообще первоначальные ингредиенты, попадающие в казан, будут проходить через два этапа: сначала пускают сок, и масло чуть становится мутным, потом начинается непосредственное обжаривание, масло высветляется, а овощи или мясо зарумяниваются.
Когда лук подрумянится, кладем мясо и тоже обжариваем до появления румяной корочки. Весь процесс приготовления на этом этапе идет на сильном огне.
Дальше кладем морковь. Ее можно зарумянить, а можно и просто обжарить до размягчения.
Пока у нас все обжаривается, промываем тщательно до прозрачной воды рис. Про рис нужно сказать особо. Для плова нужен рис специальный, твердых сортов, но у нас, как правило, такой найти трудно, поэтому выбираем пропаренный рис, он, по крайней мере, точно не превратится в кашу. Рис заливаем водой до времени закладывания его в плов.
В казан с обжаренным мясом и овощами наливаем воду, ее нужно около 1,5 литров. Обычно смотрят по уровню, вода над продуктами должна быть выше на два пальца. Как только вода закипит, кладем соль и специи.
Соли нужно чуть больше, надо жидкость пересолить, потому что рис берет много соли. Зиру растираем пальцами или в ступке – это основная специя, без нее плов — не плов.
Барбарис и сладкий красный перец кладутся по желанию, еще может быть добавлена куркума. Туда же опускаем чеснок головками, с которого снят самый верхний слой шелухи, а остальные остаются, как есть. Теперь можно уменьшить огонь и оставить все вариться на 40 минут.
Перед закладкой риса чеснок нужно выловить и отложить. Рис кладем аккуратно по кругу, ни в коем случае не перемешивая, а только разглаживая по поверхности шумовкой. Когда весь рис выложен, можно погрузить в него чеснок и дать вариться на среднем огне, пока почти не выкипит жидкость.
После этого собираем рис горкой, делаем черенком ложки или лопатки несколько углублений до дна, рис закрываем тарелкой, а казан сверху плотно закрываем крышкой, можно даже полотенце на крышку положить. Еще минут десять-пятнадцать на маленьком огне, и можно выключать.
Открываем крышку, сначала достаем чеснок, откладываем, потом аккуратно перемешиваем плов.
Можно сделать и по-другому: сначала выложить рассыпчатый рис, а на него мясо, чеснок, как есть, головкой, водружаем наверх – и смотрим, как вся честная компания тянет носы в сторону блюда))
Если к плову подать салат из помидоров с луком – то можно считать, что вся процедура соблюдена полностью… ну, или почти полностью.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Узбекский плов со свининой в казане. Пошаговый рецепт с фото
Я много лет готовила плов для своей большой семьи. Обычно это пакет обыкновенного риса, кусочек какого-то мяса, одна морковка, одна луковица, капелька масла растительного, соль-перец, лавровый лист. Все сыты-довольны. Конечно, я была в курсе, что в настоящем плове и мяса не меньше килограмма, и столько же моркови-лука. Полтора стакана масла, чеснок и букет специальных приправ… Но вот казалось мне, что не для нас это. Что всё в итоге будет плавать в масле. Килограмм лука в одном блюде понравится только папе и мужу (мы поскромнее любим этот овощ в тарелках). Да и искать в нашей местности специальный рис и всякую зиру — проблема. А ещё представлялся весь процесс сложным и долгим. Но однажды друзья мужа по работе приготовили и привезли нам целый казан настоящего узбекского плова. У меня был просто гастрономический шок. Три дня мы ели этот плов, а потом захотелось приготовить ещё точно такой же! Масло впиталось и распределилось как надо. Рис золотистый и рассыпчатый. Лук словно растаял и вообще не напрягал, а морковка сладкая и мягкая — можно губами жевать.))) За чеснок из плова вообще была битва — такой он был вкусный.
Я купила себе большой казан. Посмотрела подробный видеоурок. Приготовила первый плов по новым правилам на газу. Всем понравилось! А летом мы пошли дальше. Взяли казан для улицы и теперь иногда готовим полюбившийся плов на открытом огне. Последний раз, благодаря совсем не зимней погоде прямо перед Новым годом, разожгли костёр на даче и вот такую вкуснятину сделали, соблюдая правила настоящего узбекского плова.
Узбекский плов
Ингредиенты
рис длиннозёрный (для плова) — 1 пакет (900 г)
свинина постная — 1 кг
морковь — 800-900 г
лук — 800-900 г
масло растительное — 250-300 г
чеснок — 2 головки (крупный)
приправа для плова (готовая) — 1 пакетик (в составе зира, перец чёрный, перец красный, куркума, барбарис, карри, лук, чеснок, сахар, соль).
Пакетик приправы рассчитан как раз на нужный объём. Одна столовая ложка идёт на 1 кг готового продукта. Я немного подсаливала в конце и добавляла молотого чёрного перца на свой вкус.
Продукты
Приготовление
На костре время приготовления меньше. Плов готов через 40 минут. На газу — около часа. Плюс 30 минут на подготовку продуктов. Итого 1 час 30 минут.
Рис промываем много раз (в идеале 7-10, до чистой воды). И заливаем в миске крутым кипятком. У меня золотистый длиннозёрный пропаренный рис. Специальный для плова. С ним, конечно, проще. Мясо режем средним кубиком. Этот плов со свининой, но можно брать другое мясо и смесь нескольких например. Главное правило — его должно быть много… Морковь чистим и режем соломкой.
Морковка
Лук — полукольцами. Чеснок очищаем только от верхних чешуек. Головки оставляем целыми. Казан уже на огне. Заливаем масло.
Хорошо его разогреваем (накаливаем). Кладём мясо и помешивая готовим примерно 5-7 минут. Обжаривается быстро. Затем добавляем морковь с луком. Помешиваем и жарим до изменения цвета (прозрачности) 5-7 минут.
Заливаем стакан горячей воды и засыпаем готовые специи (половину от нормы). Через 5 минут с риса сливаем воду и кладём его в казан. Разравниваем, заливаем водой (горячей) выше риса на два пальца. Высыпаем оставшуюся приправу. Я перемешиваю всё один раз и потом оставляю готовиться. Есть мнение, что мешать категорически не рекомендуется. Но мне вот такой дали рецепт — ему и следую. Чеснок утапливаем сверху почти полностью. Накрываем крышкой и готовим 20 минут, не мешая, на среднем огне.
Затем убираем с огня и настаиваем минут 10 под закрытой крышкой. Всё. Готов наш ароматный и вкусный узбекский плов!
Выкладываем его на красивое блюдо. Сначала рис, сверху овощи с мясом и чеснок. Приятного аппетита!
Плов, приготовленный в казане на костре, не сравнится ни с каким другим, на мой взгляд. На запах подтянулись соседи. Такие блюда реально сближают!
Пошаговый рецепт приготовления плова из свинины
Категория:
Плов
Автор:
org/Person»>
Константин Маркович
Ингредиенты
Свинина
1 кг
Рис
800 г
Лук
2 шт.
Морковь
2 шт.
Чеснок
1 головка
Шафран
0,25 ч. л.
Куркума
8 г
Зира
5 г
Соль
По вкусу
Мои родные очень любят плов. Поэтому мне пришлось испробовать много способов его приготовления дома. Я поделюсь с вами советами, как правильно приготовить плов из свинины.
Простой рецепт плова со свининой в кастрюле
Нам будут нужны: сковорода и кастрюля.
Ингредиенты:
Свинина
1 кг
Рис
800 г
Лук
2 шт.
Морковь
2 шт.
Чеснок
1 головка
Шафран
0,25 ч. л.
Куркума
8 г
Зира
5 г
Соль
По вкусу
Как подобрать ингредиенты
Из свинины для плова лучше всего подойдет ошеек или лопатка.
Специи можете выбирать по своему вкусу. Отлично подойдут готовые приправы для плова.
Рис можно взять длиннозернистый или «Басмати».
Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в домашних условиях:
Рис нужно очень хорошо промыть до прозрачности воды.
Можно рис обжарить в масле до прозрачности.
Процесс готовки:
Рис промываем в нескольких водах.
Заливаем кипятком и оставляем на 40 минут.
Свинину режем кусочками по 3-4 см.
Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и обжариваем мясо до румяной корочки.
Режем лук кубиками, морковь – соломкой. Выкладываем к мясу. Готовим 7-8 минут.
Всыпаем к мясу соль, зиру, куркуму и шафран. Перемешиваем.
Перекладываем мясо с овощами в кастрюлю. Добавляем рис и заливаем кипятком на 3-4 см выше риса.
Кладем сверху головку чеснока.
Накрываем крышкой кастрюлю и готовим на слабом огне 35 минут.
Подают плов с овощными нарезками или салатами.
Рецепт плова со свининой на сковороде
Время готовки: 60 минут.
Нам будет нужна сковорода с высокими бортами и крышкой.
На 7 порций:
свинина – 1 килограмм;
рис – 700 грамм;
чеснок – 1 головка;
морковь – 3 шт;
масло подсолнечное – 100 мл;
соль по вкусу;
паприка – 5 грамм;
куркума – 8 грамм;
барбарис – 3 грамма.
Процесс готовки:
Промываем рис в нескольких водах. Заливаем кипятком и оставляем на 35-40 минут.
Свинину режем кубиками 3-4 см.
Трем морковь на терке или режем соломкой.
Обжариваем мясо на сковороде до румяной корочки.
Всыпаем к мясу соль, паприку, барбарис и куркуму.
Добавляем морковь и готовим 5-6 минут.
Вливаем кипяток, чтобы он покрывал мясо на 2-3 см. Даем потушиться 15-17 минут.
Всыпаем рис, кладем головку чеснока.
Добавляем воду, чтобы она покрыла рис на 2-3 см.
Готовим под крышкой до испарения жидкости.
Даем настояться 20 минут.
Плов из пропаренного риса со свининой в духовке
Время готовки: 80 минут.
Нам будут нужны сковорода, противень с высокими бортами и фольга.
На 8 порций:
свинина – 1 килограмм;
рис пропаренный – 500 грамм;
вода – 750 мл;
морковь – 2 шт;
лук – 2 шт;
соль по вкусу;
куркума – 4 грамма;
перец чили молотый – 2 грамма;
тмин – 3 грамма.
Процесс готовки:
Промываем рис.
Свинину режем кубиками 2-3 см.
Морковь и лук режем мелко.
Мясо обжариваем до румяной корочки.
Выкладываем овощи к мясу и обжариваем 7-8 минут.
Всыпаем соль, куркуму, тмин и чили. Перемешиваем.
Выкладываем мясо с овощами на противень либо в утятницу. Сверху высыпаем рис, заливаем кипятком.
Накрываем противень сверху фольгой (или крышкой, если вы используете утятницу).
Отправляем в духовку (190 градусов; 55 минут).
Плов со свиными ребрышками (рецепт с фото)
Время готовки: 70 минут.
Нам будут нужны две сковороды.
На 6 порций:
рис – 500 грамм;
свиные ребрышки – 600 грамм;
чеснок – 4-5 зубков;
лук – 2 шт;
морковь – 2 шт;
паста томатная – 4 столовые ложки;
соль по вкусу;
куркума – 8 грамм;
паприка – 10 грамм;
шафран – 1 грамм.
Процесс готовки:
Промываем рис, заливаем водой и оставляем на 20 минут.
Ребрышки режем на кусочки и посыпаем паприкой.
Трем морковь на терке, лук мелко режем.
Ребрышки обжариваем до румяной корочки.
Овощи обжариваем 6-7 минут.
Выкладываем томатную пасту и вливаем 100 мл воды. Перемешиваем.
Выкладываем в сковороду свиные ребрышки. Даем потушиться под крышкой 10 минут.
Всыпаем рис. Аккуратно разравниваем.
Вливаем воду, чтобы она покрыла рис на 3-4 см.
Всыпаем соль, куркуму и шафран.
Накрываем сковороду крышкой и готовим до испарения воды.
За 5 минут до готовности выкладываем на рис зубки чеснока.
Плов со свининой в горшочке (пошаговый рецепт с фото)
Время готовки: 40 минут.
Нам будут нужны сковорода и горшочек с крышкой.
На 6 порций:
свинина – 750 грамм;
рис – 300 грамм;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 5 зубков;
соль по вкусу;
куркума – 8 грамм;
кумин – 10 грамм.
Процесс готовки:
Промываем рис, заливаем водой и оставляем на 60 минут.
Свинину режем кубиками по 2-3 см. Обжариваем до румяной корочки.
Трем морковь на терке, кубиками режем лук.
Обжариваем овощи 5-6 минут.
Смешиваем мясо с овощами.
Выкладываем на дно горшочка овощи с мясом, соль, куркуму, кумин и рис.
Вливаем воду, чтобы она покрыла рис.
Сверху кладем чеснок.
Накрываем горшочек крышкой и отправляем в духовку (190 градусов; 25 минут).
Рис должен впитать воду полностью.
Плов из свинины на костре в казане
Время готовки: 90 минут.Нам будут нужны мясорубка и казан.
На 8 порций:
свинина – 700 грамм;
рис – 1 килограмм;
лук – 3 шт;
морковь – 3 шт;
помидоры – 7 шт;
чеснок – 1 головка;
масло подсолнечное – 260 мл;
соль по вкусу;
куркума – 8 грамм;
кумин – 10 грамм;
чабрец – 5 грамм.
Процесс готовки:
Промываем рис. Заливаем водой и оставляем на 30 минут.
Свинину режем кусочками 3-4 см. Режем морковь соломкой, а лук – кубиками.
Устанавливаем казан на костре. Вливаем подсолнечное масло и даем закипеть.
Выкладываем в казан лук и обжариваем до прозрачности.
Добавляем к луку морковь и готовим 8-10 минут.
Помидоры моем и перекручиваем через мясорубку. Добавляем к овощам пюре из помидоров. Тушим 12 минут.
Выкладываем свинину и готовим 35-40 минут.
Всыпаем соль, куркуму, чабрец и кумин.
Добавляем рис и заливаем водой.
Выкладываем сверху чеснок.
Накрываем казан крышкой и готовим 40 минут.
Видеорецепт плова со свининой
Посмотрите также видео, в котором подробно рассказывается, как приготовить плов из свинины в домашних условиях. Чтобы приготовить плов по классическому рецепту, нужно взять баранину. Если вам не по вкусу баранина или свинина, можно приготовить плов из говядины. Для того, чтобы плов получился диетическим, нужно взять куриное мясо. Деткам обязательно понравится — Сладкий плов —. Делать плов можно и нужно разными способами — вся сложность тут в всего лишь в выборе правильного рецепта.
Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления плова со свининой. Какие специи вы предпочитаете использовать, чтобы сделать вкус блюда идеальным? С чем подаете плов? Делитесь советами!
Другие рецепты вторых блюд
Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon
×
Просмотр меню
Как это устроено
Связаться с нами
Марта
COVID-19 Обновления
Карьера
Центр помощи
Нажмите
Условия
Конфиденциальность
Выберите свой набор для еды
Уже участник?
Авторизоваться
меню
Марта и Марли ложка
Греческие свиные отбивные с пловом из рисового лимона
Эта греческая еда заставила меня воскликнуть «Опа!» ранее, на этой неделе.
Обычно я предпочитаю толстые свиные отбивные с разрезом по центру, но время от времени мы будем брать пачку этих супер дешевых и тонких «ассорти из свиных отбивных». Они срезаются с крайних концов поясницы (плеча и вырезки) и могут быть жестче, но этот маринад помогает позаботиться об этом и добавляет аромат. (Предупреждение — он также обнаружит любые порезы или царапины на ваших руках, yeeouch!)
пользователя www.nibblemethis.com
Время на подготовку: 5 минут
3/4 стакана масла
1/4 стакана красного винного уксуса
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка гранулированного чеснока
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки сушеной мяты
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки черного молотого перца
1/2 красной луковицы, тонко нарезанной
Достаточно для 4-6 свиных отбивных, 2 вырезок или небольшого жаркого из корейки.
Взбейте все ингредиенты до однородного состояния.
Маринад из свинины в пакет с застежкой-молнией Glad в течение 4-6 часов перед приготовлением на гриле.
Powered by
Зарезервируйте и нарежьте кубиками маринованный красный лук для риса.
Я жарил на гриле тонкие отбивные около 3 минут с каждой стороны над раскаленными углями.
Я сделал шашлык из кабачков и желтой кабачковой ленты и
осталось несколько тонких ломтиков, поэтому я нарезал их кубиками и добавил
к плову с лимоном и рисом за отличный рисовый гарнир, который даже Тревор
пожирал.
Адаптировано из Greek.Food.Com
3 столовые ложки сливочного масла
1/4 стакана красного лука, нарезанного кубиками
1 стакан риса
2 1/2 стакана теплого куриного бульона
1/4 стакана свежего лимонного сока
1/3 стакана нарезанных кубиками цуккини и желтых кабачков
соль, перец по вкусу
Растопите масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте красный лук, пока он не станет мягким, около 5 минут. (Примечание: если вы используете красный лук из греческого маринада для свинины, он слегка замаривается и готовится быстрее.)
Добавьте сырой рис, перемешайте, чтобы покрыть рис маслом, и обжаривать, пока рис не станет золотистым и не начнет выделять ореховый аромат, примерно 3 минуты.
Добавьте горячий бульон и лимонный сок и быстро накройте крышкой. Доведите до кипения и варите 15 минут.
Действуя быстро, чтобы минимизировать время снятия крышки, добавьте кабачки и / или кабачки. Накрыть крышкой и варить еще 5 минут.
Снимите с огня, оставив крышку закрытой, и оставьте на 5 минут. Взбить вилкой и подавать.
Шашлык из кабачков и желтых тыкв тоже легко приготовить. Просто нарежьте цуккини и сквош тонкими лентами на мандолине. Затем просто сложите их, как показано на паре маленьких шпажек. Маринад в винегрете 30 минут. Затем жарьте на гриле со средним высоким уровнем угля в течение 90 секунд, переверните и готовьте еще 90 секунд.
Они готовятся очень быстро, так что не отворачивайтесь.
Сделайте эти последние, потому что они быстро остывают.
Я приготовил соус цацики, чтобы подойти ко всему этому. Ненавижу огурцы, но люблю соленые огурцы и цацики, поймите.
Привет, сегодня День сурка! Мне нужно пойти в магазин и купить свиного фарша.
Свиная корейка с пловом из дикого риса — Eat Well
Эта свиная корейка, идеально замаринованная, представляет собой пикантное и нежное блюдо, которое можно разрезать вилкой. Плов из дикого риса очень питателен, а мангольд с лимоном и чесноком прекрасно смешивает все блюдо.
Состав
Свиная корейка
1,5 фунта свинины без костей
2 1/2 ч. Л. свежий розмарин, мелко нарезанный
1/4 ч. Л. кошерная соль
3/4 ч. Л. черный молотый перец
3/4 стакана кулинарного вина
3/4 стакана воды
1/3 стакана апельсинового мармелада
Плов из дикого риса
1/3 стакана дикого риса
1 стакан воды
1/2 стакана нарезанного гриба шитаке
1/2 стакана шампиньонов, нарезанных ломтиками
1/3 стакана красного лука, нарезанного кубиками
1/2 ч. Л.кошерная соль
1/4 ч. Л. треснувший черный перец
1/4 стакана кулинарного вина Марсала
1/3 стакана красного перца, нарезанного кубиками
3 ст. петрушка свежая, нарезанная
Лимонный чард
1 1/4 ч. Л. оливковое масло
1/4 стакана нарезанного лука
2 ч. Л. чеснок, нарезанный
1 1/2 фунта нарезанного мангольда
2 ч. Л. лимонный сок
3/4 ч. Л. черный молотый перец
1 1/4 ч. Л.цедра лимона
Проезд
Свиная корейка с апельсиновым мармеладом
Разогрейте духовку до 325F, приправьте свинину солью, перцем и розмарином.
Поместите свинину в сотейник, смешайте воду и вино на дне сковороды; запекать 40 минут. Поливать филейную часть каждые 15 минут.
Вынуть жаркое и отложить ¼ капель в миску; продолжайте готовить свинину, пока внутренняя температура не достигнет 155F.
Дайте свиной корейке постоять 15 минут перед нарезкой.
Смешайте мармелад с оставшимися капельками; подавайте 30 мл глазури на 2–2 унции свинины на порцию.
Плов из дикого риса
В сковороде смешайте рис с водой; готовьте на среднем огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким.
В сотейник с распылителем добавьте грибы, лук, соль и перец; обжарить до мягкости.
Добавьте вино и доведите до кипения; убавьте огонь и тушите, пока все вино не впитается.
Смешайте рис с тушеными овощами, красным перцем и петрушкой; аккуратно сложите, чтобы смешать.
Лимонно-чесночный чард
Нагрейте масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте чеснок; варить еще 30 секунд.
Добавьте мангольд и лимонный сок; обжарить до полного увядания.
Приправить черным перцем и цедрой лимона.
Грибные свиные отбивные с овощным пловом из дикого риса
Грибные свиные отбивные с овощами Плов из дикого риса (легкие блюда с овощами) требует всего 20 минут активного приготовления, состоит из цельных ингредиентов и содержит множество овощей.Это универсальная запеканка, которая идеально подходит для холодных зимних ночей! Это легко превращается в версию с мультиваркой.
Плов из свинины с грибами и овощами из дикого риса
Снова полностью в седле. Я уже неделю был дома после невероятно крутого путешествия и не могу поверить в это. Как здорово уезжать время от времени и беспокоиться только о том, чтобы позаботиться о себе в течение нескольких дней. Это помогает знать, что все дети в таких надежных руках! Мой муж в восторге от этого одиночного воспитания.
Хотя в последнее время я был ужасен в этой кулинарии — полное раскрытие. Я застрял в большой обеденной колее и полагаюсь на еду на вынос, спагетти, тако и различные предметы первой необходимости, которые я бросаю на стол каждую ночь, потому что к 17:00 наступает время, и пора готовить? Мой бак пуст. Кость сухая. И это все, что я могу сделать, чтобы иногда по ночам дожить до сна.
Я не против.
Но я также стараюсь есть немного лучше и немного больше двигаться, чтобы мне было немного комфортнее в своей собственной шкуре и в моей повседневной жизни, что означает намного МЕНЬШЕ тех контейнеров для еды на вынос и предметы первой необходимости должны плавать по кухне, если я хочу не сбиться с пути, и больше блюд, таких как эта запеканка со свиными отбивными с грибами.
Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов. Это блюдо действительно легко приготовить, и вам понравится его вкус!
Я люблю готовить такие блюда осенью и зимой, когда всей семье очень хочется чего-нибудь теплого из духовки.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Из этой легкой запеканки из свиной отбивной можно приготовить собственный гарнир.Вам понравится сырный рис и эти нежные свиные отбивные!
Состав
1/2 стакана сырого дикого риса
4 стакана воды
2 чайные ложки куриного бульона, по желанию
2 чашки сырого риса басмати
3 стакана воды
1/2 чайной ложки чесночной соли
1/4 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки сушеной петрушки
1/8 чайной ложки соли
1 упаковка и W Petite Mixed Vegetable (кукуруза, морковь, зеленая фасоль и горох)
2 чашки тертого сыра колби джек
8 маленьких и средних свиных отбивных, обильно приправленных солью, перцем, чесночной солью и луковым порошком
2-4 чайных ложки масла канолы
3 чашки нарезанных грибов кримини
1/2 стакана сливочного масла
1/8 стакана муки
1 литр куриного бульона
1/2 стакана сливок
Инструкции
Положите дикий рис и 4 стакана воды в кастрюлю с крышкой. Добавьте в воду 2 чайные ложки куриного бульона (по желанию) для аромата. Тушите на среднем огне 30-45 минут или пока скорлупа не расколется и она не станет мягкой, но при тестировании в ней все равно останется кусочек. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.
Положите рис басмати в рисоварку вместе с водой, чесночной солью, луковым порошком, петрушкой и солью. Этой воды недостаточно, чтобы полностью приготовить рис басмати. Я знаю это. Вы хотите, чтобы он был немного недоварен, чтобы он мог закончиться в духовке с отбивными, но не получился мягким.
Сбрызните антипригарную сковороду 9×13 дюймов кулинарным спреем и поместите внутрь приготовленный басмати, дикий рис и овощи. Посыпьте сверху сыром колби джек и отложите.
Разогрейте большую антипригарную или чугунную сковороду и добавьте 2 чайные ложки масла. Обжарьте приправленные свиные отбивные порциями с обеих сторон и выложите в форму для запекания.
В ту же сковороду, где вы готовили свиные отбивные, положите сливочное масло и грибы. Готовьте на среднем или средне-сильном огне, пока грибы не подрумянятся.Посыпьте сверху мукой и немного помешайте, чтобы мука смешалась с маслом. Добавьте куриный бульон и сливки и тушите на слабом огне 10 минут. Вылейте свиные отбивные и запекайте в разогретой до 325 градусов духовке в течение 45 минут или пока свинина не пропарится, сыр не расплавится и все не станет горячим и пузырящимся.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1 Количество на порцию: Калорийность: 452Общие жиры: 32 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 93 мг Натрий: 840 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 18 г
Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными.Если вы отслеживаете эти вещи в медицинских целях, обратитесь к внешнему надежному источнику. Спасибо!
Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов!
Если вы хотите закрепить этот рецепт, используйте маленькую кнопку-булавку в верхней части карточки.
Свиных отбивных с орзо пловом и жареной брюссельской капустой — Recette Magazine
Прошли времена олимпийских игр по челюстям: вы проверяете силу своих нижних челюстей, пытаясь прогрызть переваренную свинину, выглядывающую из неглубокого моря яблочного соуса.Сьюви готовит лучшую свиную отбивную, которую вы когда-либо пробовали, без возможности пережарить. Закончите его легким обжариванием в чесночном масле с травами, и ваши отбивные готовы к съемке. В сочетании со своими лучшими друзьями: хрустящей брюссельской капустой и ароматным пловом орзо, эта свиная отбивная достаточно проста, чтобы ее можно было подавать в будний вечер, но она похожа на декадентский воскресный ужин.
Совет по приправе: Чтобы получить максимум аромата от вашей свиной отбивной, приправьте свиные ребра со всех сторон большим количеством соли сразу после того, как принесете их домой из магазина.Предварительная приправка за три дня или, по крайней мере, за час до приготовления позволяет соли проникнуть в мясо и придать ему больше вкуса.
Свиные отбивные с орзо пловом и обжаренной брюссельской капустой
Количество порций: 2
Сложность: 2 часа
Печать
Состав
2 свиных ребрышки на кости толщиной около 1 дюйма, всего около 1 ¼ фунта
3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
¼ чашки свежей петрушки
Указания
Приправьте каждую свиную отбивную свежемолотым черным перцем (в идеале свинина уже была приправлена солью, но в противном случае приправьте ее и на этом этапе).
Вакуумно запечатать и поместить в поддон Суви (советы по вакуумной герметизации см. В нашей направляющей для вакуумной герметизации ).
Наполните сковороду водой, достаточной для покрытия свиных отбивных, затем загрузите в верхнюю правую зону готовки.
Брюссельскую капусту измельчить пополам и добавить в другую сковороду Suvie. Поставьте кастрюлю в верхнюю левую конфорку.
Добавьте орзо и 2 чайные ложки соли в кастрюлю с крахмалом и загрузите в нижнюю правую зону вашего Suvie. Войдите в настройки My Cook и установите готовку.
My Cook> Настройки нескольких зон
Белок: 135˚F, 60 минут
Овощ: 8 мин
Крахмал: 9 минут
Во время готовки смешайте сухие приправы орзо: 1 чайную ложку гранул куриного бульона, 1 чайную ложку сушеного базилика, ½ чайной ложки лукового порошка, ½ чайной ложки сушеного тимьяна и ¼ чайной ложки чесночного порошка. Нарежьте веточки свежего розмарина, тимьяна и 3 зубчика чеснока и отложите.
После приготовления осторожно слейте воду из формы для отбивные (она будет горячей).Достаньте свиные отбивные из пакета и обсушите бумажными полотенцами.
Добавьте кедровые орехи в сухую сковороду Суви. Верните сковороду в верхнюю правую зону.
Удалите брюссельскую капусту из Suvie. Перемешайте оливковое масло, соль и перец, затем вернитесь в верхнюю левую зону Suvie.
Снимите кастрюлю с крахмалом из Suvie и отставьте в сторону.
Установите обжаривание в течение 10 минут для брюссельской капусты (овощное жаркое) и 3 минуты для кедровых орехов (белковое мясо). В середине приготовления перемешайте каждую сковороду для равномерного подрумянивания.Следите за ростками, чтобы они не пригорели. Жарьте до тех пор, пока кедровые орехи не станут золотисто-коричневыми, а ростки не станут темно-коричневыми и хрустящими.
Пока жарятся кедровые орехи и брюссельская капуста, переложите орзо в миску среднего размера.
Растопите 1 столовую ложку масла в орзо, затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и предварительно смешанные приправы орзо.
В сковороде (желательно чугунной) нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла на сильном огне. Добавьте чеснок, свежий розмарин и тимьян. Готовьте, пока травы и чеснок не станут очень ароматными, а масло не станет слегка коричневым.
Обжарьте свиные отбивные на сковороде, пока они не подрумянятся со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Поджарьте жировую шапку, прижав ее ко дну сковороды еще на минуту. Уменьшите огонь, если сковорода начинает слишком сильно дымиться или масло становится очень темным (небольшое количество дыма — это нормально).
Дайте свиным отбивным постоять на разделочной доске в течение 2–3 минут перед подачей на стол. Пока они отдыхают, добавьте в орзо жареные кедровые орехи и свежую петрушку.
Разложите орзо плов и брюссельскую капусту на две тарелки и положите сверху свиные отбивные. Наслаждаться!
Сочетание вин
В свинине замечательно то, что ее можно сочетать с самыми разными винами. Если вы предпочитаете белые вина, мы рекомендуем Совиньон Блан. Если вы предпочитаете красные вина, попробуйте Каберне Фран. Наконец, если выбор между красными и белыми винами невозможен, попробуйте сочетать это блюдо с сухим розовым или красным зинфанделем.
Плов с мятными баклажанами и карри из свинины
Какая погода между весной и летом? Немного лета! Не дайте себя обмануть, это Ирландия, и на прошлой неделе у нас даже был снег в некоторых частях страны.Там, где я живу, всю неделю был град. Тем не менее, снаружи царит приятная яркость, а дни стали длиннее, и я, наконец, решил проверить свой зеленый дом почти через 6 месяцев. Я очистил его и подготовил почву. Я также обнаружил, что в моей теплице растет крапива, из которой я приготовила песто. Я могу поделиться рецептом в следующий раз, когда сделаю это.
Несколько недель назад я посеял семена цветной капусты и кориандра, так что они были готовы к укладке на подготовленную грядку. Другие мои травы все еще держатся.Собственно мята у меня в палисаднике уже дико разрастается. Теперь я могу добавить еще несколько листьев мяты в свой послеобеденный чай из фенхеля и мяты.
Этот плов мятный баклажан также был изобретен из-за того, что в моем саду много мяты. Рис со вкусом мяты и тмина поистине исключительный. Он свежий и ароматный. Я готовил этот плов несколько раз, прежде чем поделиться им здесь, и, поверьте, каждый раз он становится хитом. Детям это очень нравится! Я уверен, что если бы я сказал им, что в рисе есть баклажаны, они бы пошли против, но пока это секрет.Хотя в прошлый раз у меня не было баклажанов, поэтому я использовал замороженную морковь, цветную капусту и брокколи. Все приготовлено вместе в рисоварке, так что на это ушло меньше времени, и детям это тоже понравилось. На самом деле плов — это рис, приготовленный с добавлением приправленного бульона или специй для цвета и аромата, а что вы добавляете в него, зависит только от вас.
Я подал рис с quick and easy curry из свиной отбивной со спаржей , зеленой фасолью и некоторыми кабачками . Магия случается, когда ты веришь себе. Это карри так просто приготовить, но, боже мой, оно восхитительное. Вы можете использовать любой овощ, такой как шпинат и брокколи, чтобы увеличить его объем и сделать его более питательным .
Когда планирует на еженедельных обедов для семьи, есть о чем подумать. Есть время , энергия , бюджет , питательная ценность или хватит ли и так далее. Вот несколько вещей, которые я обдумываю, прежде чем планировать свои еженедельные обеды.
Сказав все это, я считаю, что настоящая проблема начинается с покупок. В основном мы едим то, что храним в холодильнике и прессах. Так что помните о том, что вы покупаете в еженедельных покупках.
В нашей семье с четырьмя детьми еда в доме обязательна. В будние дни очень беспокойно, поэтому мы делаем большую часть еженедельных покупок по субботам. В моей морозильной камере всегда полно замороженных овощей, лосося и тунца. В прессе всегда есть банка или две бобовых, бобовых и риса. Со всем этим мои обеды почти гарантированно будут здоровыми и отнимут меньше времени.Я уделяю себе около часа в день на приготовление ужина, то есть ужина на 6 человек. Вот как я беру на себя ответственность кормить свою семью домашней, питательной и вкусной едой, приготовленной с ограниченным бюджетом.
Ниже приведены еще несколько быстрых и здоровых ночных ужинов для вас. Надеюсь, это вдохновит вас на приготовление еды.
[envira-gallery id = ”4610 ″]
Плов с мятными баклажанами, свиные отбивные и карри из спаржи
Ингредиенты
Инструкции
СВИНИНА И АСПАРАГА КАРРИ
Нагрейте кастрюлю с маслом. Добавьте лук, свиные отбивные и измельченный имбирный чеснок. Обильно приправьте и готовьте 4–5 минут, пока лук не станет мягким, а мясо не поджарится.
Через 4–5 минут добавьте помидоры, куркуму и порошок карри и перемешайте. Добавьте от 1/4 до 1/2 стакана воды и варите еще 5 минут, пока не заметите крошечные пузырьки масла.
Затем добавьте стручковую фасоль и спаржу и тушите несколько минут, пока свинина не станет хорошо приготовленной. Я предпочитаю, чтобы мои овощи были приготовлены только наполовину, если вы хотите, чтобы овощи были более приготовленными, кладите их раньше.(или положите более жесткие овощи сразу после того, как пойдет свинина)
РИСОВАРКА AUBERGINE PILAF
Вымойте коричневый рис и дайте ему впитаться в рисоварке, залитой водой с отметкой до 4.
Нагрейте сковороду с маслом.
Добавьте тмин и нарезанный лук.
Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте измельченные баклажаны, помидоры и имбирно-чесночную пасту. Сезон хорошо
Готовьте около 3 минут, пока баклажан не поджарится, добавьте баклажан в рис и готовьте.
Подождите, пока рисоварка не выключится, прежде чем открывать ее.
Когда рис будет готов, добавьте большое количество нарезанных листьев мяты и подавайте.
Если вы попробуете этот плов из мятных баклажанов и карри из свиной отбивной, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете) и не забудьте пометить изображение # dailycookingwithmira в Instagram, чтобы мы могли видеть, что вы придумали.
Плов быстрого приготовления (рисовый плов с мясом) — легко и вкусно
Плов быстрого приготовления (рисовый плов с мясом) — это питательная еда в горшочке, которую легко приготовить и вкусно. Мне очень нравится, как получается плов в мгновенном горшке. Рис получается пушистый, ароматный, не пригорает и не прилипает. И мясо выходит тает во рту нежным. Идеальное блюдо в горшочке и идеальное сочетание!
Есть много вариантов плова, и сегодня я делюсь этим простым рецептом плова быстрого приготовления — плов с говядиной и рисом, приготовленный в скороварке.Мой плов с говядиной — это русский / узбекский стиль.
Обычно для плова я выбираю баранину или говядину, но вы можете приготовить его с курицей, свининой или без мяса. Процесс приготовления такой же.
PS: Сохраните эту фотографию для Pinterest ниже. Если вы не готовите прямо сейчас Instant Pot Plov , вы легко найдете его в своих сохранениях позже. Я приглашаю вас присоединиться к нашей группе «Daily Yum» в Facebook, мы делимся множеством рецептов Instant Pot, советами и приемами других участников, а также поддерживаем рецепты и вдохновляем вас на Daily Yum!)
Вам необходимы: Ингредиенты для плова быстрого приготовления
1 фунт говядины, нарезанный кубиками — вы можете выбрать говяжью вырезку, вырезку или тушеную говядину
2 1/2 стакана короткозернистого или длиннозернистого коричневого риса, промытого и высушенного
2 столовые ложки масла (оливковое масло или масло авокадо), при необходимости больше
4 столовые ложки сливочного масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
3-4 крупные моркови, соленые
3 стакана горячей воды
1 головка чеснока (неочищенная)
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. молотого перца
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого перца
1 / ’2 ч.л. молотой куркумы
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого чеснока
1/2 ч. л. молотого лука
1-2 чайных ложки свеже нарезанной петрушки или свежего нарезанного зеленого лука для украшения (по желанию)
Если у вас нет всех вышеперечисленных специй по отдельности, вы можете приобрести смесь специй для плова специально для плова (или ее должен продавать любой восточноевропейский супермаркет).
Инструкции
Рис промыть, процедить и отложить. Поставьте сотейник быстрого приготовления на сильный огонь и добавьте масло.
Добавить говядину в один слой и обжарить до слегка коричневого цвета (5 мин), периодически помешивая.
Добавьте сливочное масло и нарезанный лук и перемешайте 5 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте соленые моркови со всеми приправами и тушите 5 минут до мягкости, периодически помешивая.
Равномерно распределить рис сверху (не перемешивать).Вдавите головку чеснока в рис до половины. Залейте рис теплой (или горячей) водой.
Тыльной стороной деревянной ложки проделайте 4-5 дырок в рисе до дна кастрюли (это помогает передать вкус).
Закройте, закройте вентиляционное отверстие и готовьте при высоком давлении 30 мин. Дайте горшку быстрого приготовления отдохнуть и естественным образом сбросьте давление в течение 10 минут, прежде чем переключиться в положение вентиляции для выпуска пара.
Удалите головку чеснока и отложите в сторону.Хорошо перемешайте рис, чтобы ингредиенты смешались.
Примечания к рецепту
Примечания: Я использую органический длиннозерный коричневый рис (я покупаю фирменные пакеты Wellsley Farms, которые продаются в Bj’s).
НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ рис быстрого приготовления
Если вы готовите белый рис (подойдет жасмин или басмати), установите время приготовления на 15 минут
Вы можете выжать зубчики чеснока обратно в кастрюлю, потому что они тают во рту восхитительно.
Альтернатива варке с цельной головкой чеснока — можно добавить 3-4 измельченных зубчика чеснока
Мой друг медленно готовит узбекский плов в гигантском воке (Казань) на огне.Для этого блюда он использует мясо ягненка с косточкой. Плов можно приготовить на плите или в казанском воке на огне. Добавьте те же ингредиенты и выполните ту же процедуру. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями и продолжайте слегка помешивать, пока вода не испарится
Надеюсь, вам понравится! Удобная распечатка ниже.
Плов быстрого приготовления (рисовый плов с мясом) — легкий и вкусный
Общее время
Автор: Ирина Дэви из TheBigAppleMama.com
Порций: 6
Ингредиенты
1 фунт говядины, нарезанный кубиками — вы можете выбрать говяжью вырезку, вырезку или тушеное мясо из говядины
2½ стакана короткозернистого коричневого риса, промытого и высушенного
2 столовые ложки масла (оливковое масло или авокадо), при необходимости больше
4 столовые ложки сливочного масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
3-4 больших моркови, нарезанных соломкой
3 стакана горячей воды
1 головка чеснока (неочищенная)
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки молотый перец
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки молотой куркумы
½ чайной ложки молотого кориандра
½ чайной ложки молотого чеснока
½ чайной ложки молотого лука
1-2 TBSP свежего измельченного лука или свежемолотый зеленый лук для украшения (по желанию)
Инструкции
Промойте рис, слейте воду и отложите.
Поставьте кастрюлю быстрого приготовления на сильный огонь и добавьте масло.
Добавить говядину одним слоем и обжаривать до слегка подрумянивания (5 мин), периодически помешивая.
Добавьте сливочное масло и нарезанный лук и перемешайте 5 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте солёную морковь со всеми приправами и тушите 5 минут до размягчения, периодически помешивая.
Равномерно распределить рис сверху (не перемешивать).
Вдавите головку чеснока в рис до половины.
Залейте рис теплой (или горячей) водой.
С помощью тыльной стороны деревянной ложки проделайте 4-5 отверстий в рисе до дна кастрюли (это помогает передать вкус).
Закройте, закройте вентиляционное отверстие и готовьте при высоком давлении 30 мин.
Дайте горшку быстрого приготовления отдохнуть и сбросьте давление естественным образом в течение 10 минут, прежде чем переключиться в положение вентиляции для выпуска пара.
Удалите головку чеснока и отложите в сторону.
Хорошо перемешайте рис, чтобы смешать ингредиенты.
Примечания
Я использую органический короткозернистый коричневый рис (я покупаю фирменные пакеты «Делла Райс», которые продаются в Costco или Bj’s). НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ рис быстрого приготовления При приготовлении белого риса (жасмин или басмати) установите время приготовления на 15 минут. Вы можете выжать зубчики чеснока обратно в кастрюлю, потому что они тают во рту восхитительно. Альтернатива варке с цельной головкой чеснока — можно добавить 3-4 измельченных зубчика чеснока
3.5.3251
Ирина — блогер о еде в Нью-Йорке и разработчик рецептов, любит готовить, путешествовать и развлекаться.
Жирную красную рыбу готовят разными способами — тушат в сливочном соусе, запекают, жарят на мангале, маринуют или подрумянивают на гриле. Одним из самых вкусных блюд все же является стейк. Обжаривание — популярный и простой способ тепловой обработки семги или форели. Есть варианты, допускающие использование сковороды или духовки.
Как приготовить стейк из семги
Семга обладает большими запасом полезных веществ — витаминами, белком, протеинами, ненасыщенными жирами и жирными кислотами. Еще одно из ее преимуществ — быстрота приготовления, из-за чего эту рыбку часто называют провиантом, который сложно испортить. Цена будет высока, однако обязательно оправдает себя. Как приготовить стейк семги? Его делают разными способами — запекают, обжаривают на сковородке или гриле, подвергают обработке паром. Какой бы из способов ни использовался, важно выбрать продукт хорошего качества:
Цвет рыбного филе должен быть светло-оранжевым. Если же продукт слишком яркий, значит в нем много красителей. Цвет боков и тушки рыбы ярко-серебристый, а спинка — черная и слегка переливающаяся.
Удобнее покупать заранее нарезанные куски филе на хребте.
Нужно посмотреть срок годности. Семга хранится не более двух месяцев. Проверить свежесть можно надавливанием — филе должно быть упругим и плотным. При этом у хорошего продукта впадина останется.
По виду рыбка должна быть влажной, но не блестящей. Сверкающая поверхность говорит об обработке специальным составом для увеличения срока годности.
Чешуя не должна иметь желто-оранжевых пятен. Это говорит о несвежести продукта.
Филе пахнет морем, а не рыбой. Кроме того, стейк не должен быть покрыть слизью и слоями льда — это указывает, что продукт несколько раз замораживали.
Сколько жарить на сковороде
Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, важно соблюдать технологию, как и сколько жарить стейк. В большинстве рецептов семгу предварительно нужно замариновать, а уже потом натирать специями и обжаривать. Для получения вкусного стейка с нежной мякотью внутри и аппетитной коркой снаружи необходимо:
Прогреть на скороде масло, не спеша опустить в него кусочки филе.
Жарить на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
Далее уже на тихом огне и под крышкой готовить 5-7 минут.
Сколько запекать в духовке
Более нежное и полезное блюдо — это запеченный стейк. Время здесь зависит от размера куска. Сколько готовить стейк из семги в духовке? Для стандартного куска с толщиной 2,5 см хватит 5-10 минут для прожарки «медиум». Полностью же мякоть пропекается за 25-30 минут при температуре 160-180 градусов. Время можно уменьшить, если использовать фольгу, специальные формы или рукав для запекания.
Рецепт приготовления стейка из семги
Существует множество вариаций такого блюда, поэтому выбрать конкретный рецепт стейка из семги не составит труда. Как запечь рыбку? Ее нарезают толстыми ломтиками, маринуют в соевом соусе с лимоном, добавляют гарнир из картофеля и других овощей, заправляют грибами или прованскими травами. Эти и другие варианты вы найдете в рецептах с фото, которые содержат пошаговые инструкции по приготовлению.
Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 142 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Технология того, как приготовить стейки из семги в духовке, очень проста, поэтому испортить блюдо не получится даже у начинающего кулинара. Для начала рыбку маринуют, а перед запеканием слегка обжаривают. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, добавляют соус из сметаны с сыром. Хотя можно использовать майонез, а можно сделать специальный соус из морепродуктов.
растительное масло — 30 мл;
соль — по вкусу;
стейки — 2 шт.;
зелень — 1 пучок;
лимонный сок — 1 ст.л.;
твердый сыр — 50 г;
перец черный молотый — по вкусу;
сметана 20% — 100 мл;
соль — по вкусу.
Кусочки рыбы промыть, обсушить, затем хорошенько натереть перцем и солью.
Далее поджарить на масле до румяной корочки, переложить на противень.
В отдельной миске соединить тертый сыр со сметаной и зеленью.
Сбрызнуть заготовки на противне лимонным соком, сверху покрыть сметанным соусом.
Отправить запекаться на 20 минут при 190 градусах.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 138 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Приготовленный по классическом рецепту стейк из семги в фольге в духовке просто бесподобен. Рыбка получается сочная и аппетитная, от нее не оторваться. Традиционным для такого рецепта является маринад из лимонного сока, но можно использовать другие варианты — пряные травы (розмарин, тимьян, кинзу), смесь перцев, или просто растительное масло со специями.
соль, приправы — по вкусу;
стейки — 2 шт.;
лимон — 4 ломтика.
Рыбу промыть, дать обсохнуть, затем хорошенько натереть солью и специями по вкусу.
Поверх уложить по две дольки лимона.
Обернуть каждую заготовку фольгой. Поместить их на противень.
Готовить в духовке не более 20 минут. Температура должна быть равна 180 градусам.
На сковороде
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 245 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Стейк семги на сковороде получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Хитрость в том, что сначала рыбу обжаривают до получения корочки, а уже потом доводят до готовности под крышкой, убавив при этом мощность огня с сильной до самой маленькой. Некоторые гурманы предлагают добавить к такому блюду немножко сливок, чтобы рыбка тушилась, а не жарилась, но решение определяется вашими предпочтениями.
масло растительное — немного для жарки;
стейки семги — 4 шт.;
петрушка — по вкусу;
лимонный сок — 2 ст.л.;
перец, соль — по своему вкусу.
Заготовки промыть, поместить на бумажное полотенце, чтобы обмакнуть лишнюю влагу. Далее каждую натереть перцем и солью.
Сковородку с маслом нагреть на среднем огне, поместить на него кусочки рыбы, жарить 2-3 минуты.
Далее перевернуть, готовить еще столько же. Затем огонь уменьшить, потомить рыбку под крышкой около 5-7 минут.
Подавать, посыпав рубленной зеленью и полив лимонным соком.
В мультиварке
Время приготовления: 1 час 50 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 165 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Приготовить стейк из семги в мультиварке еще проще, да и сделать его можно гораздо вкуснее, например, запечь в соевом соусе. Любителям блюд поострее такой вариант точно понравится, тем более, что он не содержит масла и может считаться диетическим.Рыба питательная, ведь она содержит много фосфора, полезного для умственной активности. Чтобы справиться с готовкой, ориентируйтесь на рецепт с фото.
очищенная вода — 100 мл;
чеснок — 2 зубчика;
соевый соус — 100 мл;
стейки семги — 3 шт.;
лимонный сок — 2 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.
Смешать составляющие маринада — соевый соус, чеснок, сок лимона, воду и сахар. Довести смесь до однородной консистенции.
Маринадом залить кусочки рыбы, дать им постоять 1,5 часа.
Включить режим мультиварки «Жарка» или «Тушение» на 20 минут.
Поместить на дно чаши заготовки, влить немного маринада. Подавать рекомендуется с паровыми или запеченными овощами, фасолью, брокколи.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 170 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Природа, дача, шашлыки — кто не любит такое времяпрепровождение? Вместо мяса можно приготовить стейк семги на гриле, сочный и жирный. Для начала продукт маринуют, но совсем недолго. Если вы не любите остренькое, то вместо чили используйте просто майонез. На гарнир лучше подать легкий салатик, ведь рыба сама по себе уже очень сытная. Она отлично сочетается с прохладным белым вином, которое украсит летний вечер.
молотый чили — 0,5 ч.л.;
стейки семги — 2 шт.;
оливковое масло — 1 ст.л.;
салатные листья — 3 шт.
Приправу перемешать с маслом, полить этим соусом кусочки рыбы.
Обжаривать каждую заготовку около 2-3 минут с обеих сторон, следить, чтобы куски филе не подгорели.
Затем выложить на тарелку с листьями салата.
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 140 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Любителям аппетитной корочки обязательно стоит попробовать стейки семги под сыром. Невероятно вкусное, но простое блюдо. Никто не сможет устоять перед нежнейшим филе под румяной сырной «шубкой». Попробуйте приготовить лососевую рыбку по такому рецепту, если ждете гостей за праздничный стол: еда выглядит нарядно, сочетается с шампанским или вином.
лимон — 1 шт.;
сыр — 200 г;
филе семги — 1 кг;
майонез, горчица — по вкусу;
соль, перец — по 1 щепотке;
чеснок — 3 зубчика.
Филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Выложить их на противень, застеленный фольгой, заправить перцем, подсолить.
Сверху украсить колечками лука
Майонез смешать с горчицей, добавить давленный чеснок, сок лимона.
Смазать филе получившимся соусом. Сверху присыпать сырной стружкой.
Готовить при 200 градусах 20 минут.
В сливках в духовке
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 215 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Необычайно нежным по вкусу и привлекательным внешне получается стейк из семги со сливками. Этот продукт идеально сочетается с мякотью рыбы. Чтобы придать блюду остроту, стоит добавить немного дижонской горчицы: так вы получите неповторимый аромат, который вы почувствуете еще при запекании. Гостям блюдо можно подать с гарниром из бурого риса или картофельного пюре.
укроп, петрушка, базилик — 1 пучок;
лимон — 1 шт.;
яйцо — 3 шт.;
филе семги — 1 кг;
сливки — 1 л;
дижонская горчица — 30 мл.
Уже чистое сухое филе нарезать полосками по 5 см. Каждую натереть перцем и солью, побрызгать соком лимона.
Уложить все заготовки в глубокую форму для запекания.
В отдельной миске взболтать яйца, влить к ним сливки, добавить порубленную зелень, цедру лимона. Сюда же ввести горчицу, после чего все перемешать.
Залить получившимся соусом рыбу.
Отправить в духовку на 25 минут. Печь нужно заранее прогреть до 200 градусов.
В фольге с картошкой
Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 235 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Приготовив стейки семги в духовке с картошкой, вы сразу получаете полноценное блюдо для обеда или ужина. Уже не нужно думать, что сварить на гарнир. Не бойтесь подать такое блюдо гостям, ведь подробный рецепт с фото поможет вам справиться с приготовлением без ошибок, и деликатес получится не хуже, чем на ресторанной кухне.
помидоры черри — 200 г;
картофель — 500 г;
специи — по вкусу;
масло сливочное — 30 г;
филе семги — 4 ломтя;
красный лук — 1 шт.
Духовку сразу включить для прогрева до 220 градусов.
Очищенную картошку промыть, нарезать ее небольшими ломтиками. Лук нашинковать полукольцами.
В форму поместить кусочек масла. Далее выложить картофель с луком, выпекать их около 35 минут.
Затем форму достать, положить смазанное приправами филе вместе с помидорами.
Готовить еще 20 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 158 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Если вы решили приготовить стейк семги в духовке с лимоном, не сомневайтесь! Сочетание этих ингредиентов считается оптимальным для получения сочного аппетитного блюда. Помимо лимона можно использовать травы, например, базилик. Технология приготовления максимально простая. По рецепту требуется фольга, но ее легко заменить пергаментной бумагой.
оливковое масло — 30 мл;
филе семги — 4 шт.;
пучок свежего базилика — 1 шт.;
лимон — 2 шт.
Первым делом поставить прогревать духовку, выбрав температуру 200 градусов.
Взять 4 листа фольги шириной 30-35 см, промаслить, на каждый положить по кусочку филе, а на него — ломтики лимона и базилик. Посолить, приправить перцем (лучше выбрать белый).
Фольгу завернуть, разместить заготовки на противне. Готовить в духовке 20-25 минут. Не забудьте подать вкусный соус, чтобы обмакивать в него кусочки филе.
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 158 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Идеальный вариант диетического ужина — это стейк семги, запеченный в фольге с овощами. Это одновременно и горячее блюдо, и сразу гарнир к нему. Мягкий, но слегка пикантный вкус, который обеспечивает смесь острых приправ — орегано, чеснок и перец с кориандром. Сделайте блюдо еще привлекательнее, добавив разноцветные овощи. Получится вкусно и красиво, кроме того — низкокалорийно. Еда подойдет тем, кто соблюдает диету.
морковь — 2 шт.;
свежий тимьян — 3 веточки;
черный омлотый перец — 5 г;
стейки — 1 кг;
красный болгарский перец — 2 шт.;
морская соль — 5 г;
лимон — 1 шт.;
молотый кориандр — 1 г;
помидоры черри — 8 шт.;
чеснок — 3 зубков;
оливковое масло — 50 мл;
сметана — 40 мл;
свежая петрушка — 1 небольшой пучок;
белый лук — 1 шт.;
свежие листья орегано — 20 г.
В отдельной миске смешать все продукты для маринада — лимонный сок, перец, оливковое масло и соль. Сюда же добавить измельченный чеснок, кориандр, орегано и порубленные литья петрушки с тимьяном.
Тщательно перемешать маринад до однородной консистенции. Обмазать им со всех сторон кусочки семги, предварительно обмытые.
Далее заняться овощами. Промыть их и нашинковать: перец — соломкой, помидоры — пополам, лук — колечками, морковь — кружочками.
В форму для запекания постелить фольгу. Выложить слоями все овощи кроме томатов, а на них — рыбу.
Сверху полить сметаной, распределить помидоры.
Первые 10 минут печь при 200 градусах, а затем убавить до 160 градусов и готовить еще 15 минут.
Сколько запекать семгу в духовке. При какой температуре запекать семгу. Как вкусно запечь сёмгу. Рецепт запеченной сёмги. Семга запеченная в мультиварке, микроволновке, аэрогриле, духовке.
В духовке семгу целиком запекать при температуре 180 градусов 30 минут-35 минут. Стейки сёмги среднего размера в фольге запекать 25 минут при температуре 160 градусов.
В микроволновке 1 стейк сёмги в запекать 5 минут на мощности 800 ватт. 3 стейка сёмги запекать 10 минут мощности 800 ватт.
Как запечь сёмгу в фольге
Что нужно для запекания сёмги Сёмга — 1 килограмм Лимонный сок — от 1 лимона Йогурт — 3 столовые ложки Укроп и петрушка — по вкусу Помидор — 2 штуки Листья салата — 6 крупных листьев Перец черный молотый и соль — по вкусу
Подготовка продуктов Сёмгу, если замороженная — разморозить. Выпотрошить сёмгу, очистить от чешуи, разрезать на порционные кусочки (толщиной 2 сантиметра), посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, смазать йогуртом. Накрыть и убрать на полчаса в холодильник.
Как запечь сёмгу в фольге в духовке Завернуть сёмгу в смазанную маслом фольгу, выложить на противень и запекать при температуре 180 градусов 25 минут. Подавать сёмгу на листьях салата с нарезанными кругами помидора.
Как запечь сёмгу в мультиварке Дно мультиварки смазать растительным маслом. Выложить сёмгу в фольге, закрыть мультиварку. Настроить мультиварку на режим «Варка на пару» и запекать в течение 25 минут.
Как запечь сёмгу в фольге в аэрогриле Аэрогриль разогреть до 200 градусов в течение 5 минут. Сёмгу в фольге выложить на решётку аэрогриля. Запекать сёмгу в течение 15 минут.
Как запечь сёмгу в микроволновке (без фольги) Сёмгу выложить на жаропрочное блюдо, поставить в микроволновку. Настроить микроволновую печь на 800 вт, запекать 10 минут.
Стейк из семги в духовке (без фольги) / Блюда из семги / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление стейка из семги в духовке (без фольги):
Шаг 1: готовим стейки.
Целую семгу мы прежде всего разморозим в естественных условиях. А сейчас почистим ее, отрежем голову, выпотрошим тушку и хорошо промоем. Можно делать стейки. Для этого просто разрежем рыбу на аккуратные куски более или менее одинаковой толщины, сантиметра по три. Не лишним будет удалить из нее кости. Только вдоль куски разрезать не стоит, получится не так красиво. Да и сочнее единым звеном. Раскрыли кусок, кость извлекли и опять закройте. Кожа должна сохраниться в целости. А можно и не удалять. Кому как больше нравится.
Шаг 2: маринуем стейки.
Сейчас каждый кусок надо посолить, поперчить, полить лимонным соком – и пусть постоят полчасика.
Шаг 3: готовим остальные составляющие.
Лук и помидор нарежем полукольцами. А сыр натрем на крупной терке.
Шаг 4: обжариваем стейки.
Для обжаривания лучше всего подойдет сковорода с антипригарным покрытием. Замариновавшуюся рыбу обваляем в муке и выложим на нее кусками, разогрев предварительно растительное масло. Но – совсем немного. Жира в семге и так хватает. Обжаривать надо совсем недолго, чтобы цвет стал золотистым. Но – с обеих сторон.
Шаг 5: выкладываем на противень.
Его предварительно лучше смазать растительным маслом. А сейчас выложим на противень стейки семги, поверх – слой помидоров, немного посолим. Следующим слоем – лук. А сверху посыпем тертым сыром. Все, можно отправлять в духовку.
Шаг 6: запекаем стейки.
Духовка к этому времени должна быть уже разогретой. Но не слишком сильно, градусов до 180. Отправляем туда противень минут на 15.
Шаг 7: подаем к столу.
Подают стейк горячим. Его можно украсить зеленью, дольками лимона. Лучший гарнир – картофель фри с майонезом. Подойдет и отварной рис с соевым соусом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — Семга не накапливает в себе вредные химические элементы. Она богата жирными кислотами, протеинами, ненасыщенными жирами, витаминами и минеральными веществами.
– — Семгу не стоит пережаривать, иначе она окажется суховатой.
– — Стейки можно замариновать и в соевом соусе или белом сладком вине.
Семга в духовке в фольге
Максимально нежной по вкусу и полезной получается приготовленная семга в духовке в фольге. Изысканность любой из версий подобного блюда позволяет его с достоинством подавать к любому застолью, получая вполне ожидаемые восторженные отзывы благодарных едоков.
Как приготовить семгу в духовке?
Блюда из семги в духовке элементарно и быстро готовятся, не требуя длительной термической обработки. Обернутое в фольгу филе или стейк будет готово уже через 20 минут запекания при 200 градусах.
Для более насыщенного и пикантного вкуса рыбу предварительно маринуют в течение 20 минут.
Маринад для семги в духовке может быть лаконичным и состоять из соли, перца и лимонного сока или же включать всевозможные приправы, специи.
Внутреннюю сторону листа фольги, в котором будет запекаться яство необходимо смазать маслом.
Семга в духовке в фольге с лимоном
Семга в духовке с лимоном – одно из блюд, которое следует приготовить в фольге первым. Дольки цитрусов гармонично подчеркнут все достоинства рыбы и позволят насладиться отменным легким ее вкусом. Дополнительную пикантность яству придаст зелень и щепотка прованских трав, добавленная в перечную смесь с солью перед маринованием.
Ингредиенты:
филе или стейки семги – 500 г;
лимон – 0,5 шт.;
зелень – 0,5 пучка;
прованские травы – 2 щепотки;
масло растительное – 1,5 ст. ложки;
соль, перец.
Приготовление
Семгу разрезают, натирают смесью из соли, перца и прованских трав, оставляют на 20 минут.
Располагают рыбную нарезку на отрезах фольги, сверху посыпают зеленью и располагают дольки лимона.
Запечатывают фольгу и отправляют свертки на противне в прогретое до 200 градусов устройство.
Через 20 минут в меру пикантная, сочная семга в духовке будет готова.
Стейки семги в духовке – рецепты
Даже без дополнительных ингредиентов с минимальным сопровождением стейк семги в духовке получается потрясающе вкусным и аппетитным. Дополнив рыбу ломтиками томатов, тертым пармезаном, а в маринад добавив зубчик чеснока, удастся оценить совершенно новый вкусовой букет, достойный самой высокой похвалы.
Ингредиенты:
стейки семги – 500-700 г;
лимон – 0,5 шт.;
помидор – 1 шт.;
пармезан – 50 г;
майонез – 50 г;
чеснок – 1 зубчик;
зелень – 2-3 веточки;
масло растительное – 1,5 ст. ложки;
соль, перец.
Приготовление
Рыбу солят, перчат, натирают выдавленным чесноком, поливают соком лимона, оставляют на 15-20 минут.
Выкладывают стейки на отрезы фольги.
Сверху выкладывают помидор, измельченную зелень.
Добавляют немного майонеза, посыпают рыбу натертым сыром.
Через 20 минут запекания при 200 градусах семга в духовке в фольге будет готова.
Как приготовить филе семги в духовке?
Необыкновенный вкус приобретает филе семги в духовке, если запечь его в фольге с добавлением дижонской горчицы и листиков базилика. В данном случае можно обойтись без предварительного маринования. Рыба успеет пропитаться пикантным вкусом ароматных добавок в процессе термической обработки.
Запекается семга с горчицей в духовке в фольге 15-20 минут при 200 градусах.
Семга с картошкой в духовке
Запеченная сытная и питательная семга в духовке в фольге с картошкой не требует дополнительного гарнира и может быть приготовлена для подачи к ужину или обеду. Так как овощные ломтики готовятся дольше, чем рыба, их после нарезки предпочтительно отварить в приправленной по вкусу воде до полуготовности.
Ингредиенты:
филе семги – 0,5 кг;
картофель – 5 шт.;
лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
сушеный укроп и петрушка – по щепотке;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
прованские травы – 2-3 щепотки;
соль, перец.
Приготовление
Рыбу нарезают на порционные кусочки, солят, перчат, поливают лимонным соком и маслом, оставляют минут на 15.
Нарезают кружками и отваривают в воде 5-7 минут картофель, укладывают на фольгу, посыпают зеленью, травами, добавляют ломтики сливочного масла.
Сверху располагают рыбу, запечатывают конверты и запекают блюдо 20 минут при 200 градусах.
Семга с сыром в духовке
Запеченная в фольге семга под сыром в духовке станет беспроигрышным вариантом для быстрого питательного ужина. По желанию аппетитную рыбу можно дополнить ломтиками томатов, дольками лимона или апельсина. В качестве гарнира можно подать к подобному блюду отваренный рис, нарезку из овощей или легкий салат.
Ингредиенты:
филе или стейки семги – 0,5 кг;
сыр – 150-200 г;
лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
укроп и петрушка – по веточке;
соль, перец, масло растительное.
Приготовление
Натирают рыбу смесью из соли, перца, сбрызгивают соком лимона.
Укладывают ломти на отрезы фольги, смазав их маслом.
Перетирают сыр, добавляют зелень, перемешивают и выкладывают на рыбу.
Запечатывают конверты и запекают при 200 градусах.
Через 20 минут семга с сыром в духовке в фольге будет готова.
Семга с ананасами запеченная в духовке
Необыкновенную сладковатую сочность и изысканный аромат приобретает семга в фольге, если приготовить ее с ломтиками ананасов и сыром. В качестве приправ для маринования можно взять классический набор из соли и перца, но особенно к месту в данном случае будет добавить в состав по щепотке базилика, тимьяна и орегано.
Ингредиенты:
филе семги – 0,5 кг;
сыр – 200 г;
ананасы консервированные – 1 банка;
майонез – 100 г;
сухие травы – по вкусу;
соль, перец, масло.
Приготовление
На фольгу укладывают сдобренные солью, перцем и травами ломтики рыбы.
Сверху располагают кусочки ананаса, перетертый сыр и майонез.
Запечатывают конверты, запекают блюдо 20 минут при 200 градусах.
Семга с овощами в духовке
Приготовленная семга с овощами в фольге в духовке напитывается ароматами и пикантными соками овощного сопровождения, приобретая ни с чем не сравнимый нежный и свежий вкус. Полученное блюдо – предел мечтаний для тех, кто стремиться питаться полезной здоровой пищей или следит за фигурой, считая калории.
Ингредиенты:
филе семги – 0,5 кг;
помидоры черри – 7-8 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
лук порей и репчатый – по 1 шт.;
морковь и кабачок – по 1 шт.;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
орегано и тимьян – по вкусу;
соль, перец.
Приготовление
Нарезают ломтиками овощи, смешивают с маслом и травами, выкладывают в форму для запекания.
Сверху выкладывают приправленные по вкусу куски рыбы, затягивают емкость фольгой, отправляют запекаться при 200 градусах.
Через 20-25 минут семга в духовке в фольге будет готова.
Семга в соевом соусе в духовке
Поистине восхитительные вкусовые характеристики приобретает приготовленное филе семги в духовке в фольге в маринаде с соевым соусом. Если нет жидкого меда, можно растопить густой в микроволновой печи или на водяной бане, а свежие чесночные зубки заменить сушеной добавкой. Кунжутные семечки предварительно подсушивают на сковороде до аромата.
Ингредиенты:
филе семги – 0,5 кг;
соевый соус – 8 ст. ложек;
мед жидкий – 2 ст. ложки;
чеснок – 4 зубка;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
кунжут – 1 ст. ложка;
перец черный и чили.
Приготовление
Смешивают соевый соус, мед, измельченный чеснок, масло и перец.
Маринуют в полученной смеси ломти рыбы 30 минут в холодильнике.
Выкладывают рыбную нарезку вместе с маринадом на отрезы фольги, посыпают кунжутом, запечатывают.
Запекают конверты с семгой 15 минут при 220 градусах.
Семга с грибами в духовке
Изысканный вкус приготовленной по следующему рецепту рыбы способен удивить самого взыскательного гурмана. В данном случае филе семги запекается с поджаркой из лесных грибов с луком, сметаной и тертым сыром. Удобно в данном случае воспользоваться подходящей глубокой емкостью, которую прикрыть фольгой сверху.
Ингредиенты:
филе семги – 0,5 кг;
лесные грибы – 300 г;
лук – 1 шт.;
горчица – 1 ч. ложка;
сметана – 150 г;
сыр – 150 г;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
вино сухое белое – 2 ст. ложки;
соль, перец, зелень.
Приготовление
Ломтики семги натирают солью, перцем, горчицей, оставляют на 15 минут.
На масле жарят отваренные предварительно грибы, добавив лук и приправы.
Укладывают рыбу в форму, сверху распределяют поджарку с зеленью.
Через 20 минут запекания при 200 градусах семга с грибами и сыром в духовке буде готова.
Сколько готовить в духовке стейки семги
В духовке семгу целиком запекать при температуре 180 градусов 30 минут-35 минут. Стейки сёмги среднего размера в фольге запекать 25 минут при температуре 160 градусов.
В микроволновке 1 стейк сёмги в запекать 5 минут на мощности 800 ватт. 3 стейка сёмги запекать 10 минут мощности 800 ватт.
Как запечь сёмгу в фольге
Что нужно для запекания сёмги Сёмга — 1 килограмм Лимонный сок — от 1 лимона Йогурт — 3 столовые ложки Укроп и петрушка — по вкусу Помидор — 2 штуки Листья салата — 6 крупных листьев Перец черный молотый и соль — по вкусу
Подготовка продуктов Сёмгу, если замороженная — разморозить. Выпотрошить сёмгу, очистить от чешуи, разрезать на порционные кусочки (толщиной 2 сантиметра), посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, смазать йогуртом. Накрыть и убрать на полчаса в холодильник.
Как запечь сёмгу в фольге в духовке Завернуть сёмгу в смазанную маслом фольгу, выложить на противень и запекать при температуре 180 градусов 25 минут. Подавать сёмгу на листьях салата с нарезанными кругами помидора.
Как запечь сёмгу в мультиварке Дно мультиварки смазать растительным маслом. Выложить сёмгу в фольге, закрыть мультиварку. Настроить мультиварку на режим «Варка на пару» и запекать в течение 25 минут.
Как запечь сёмгу в фольге в аэрогриле Аэрогриль разогреть до 200 градусов в течение 5 минут. Сёмгу в фольге выложить на решётку аэрогриля. Запекать сёмгу в течение 15 минут.
Как запечь сёмгу в микроволновке (без фольги) Сёмгу выложить на жаропрочное блюдо, поставить в микроволновку. Настроить микроволновую печь на 800 вт, запекать 10 минут.
Как приготовить сёмгу целиком 1. Нарезать неширокими кольцами 1 лимон и 1 очищенную луковицу. 2. Тушку семги с головой и хвостом как следует вымыть снаружи и внутри. 3. Ножом соскоблить чешую, удалить жабры, еще раз вымыть тушку семги. 4. Расстелить бумажные полотенца, положить на них тушку, дать воде стечь. 5. Посолить семгу снаружи 1 чайной ложкой соли, еще 1 чайной ложкой соли посолить семгу внутри. Соль наносить втирающими движениями, следить, чтобы она была равномерно распределена по всей поверхности рыбы. 6. В брюхо семги положить кольца лимона и лука, в двух местах скрепить края зубочистками. 7. Положить семгу на противень. Можно насыпать на противень половину пачки крупной соли, положить тушку семги и засыпать оставшейся половиной пачки соли. 8. Нагреть духовку до 200 градусов и поставить в нее противень с семгой. 9. Запекать семгу весом около 2 килограмм 25 минут. Затем духовку выключить, через 10 минут достать противень с рыбой. 10. Разрезать семгу на порционные куски или выложить на блюдо целиком. Если семга запекалась в соли, освободить тушку от соляного «панциря» сразу после извлечения из духовки.
Как запечь сёмгу с сыром 1. Перед запеканием сёмги очистить её от чешуи и плавников, разрезать на стейки толщиной 2 сантиметра, обмыть, обсушить с помощью салфетки, посолить и поперчить. 2. Сметану смешать с горчицей. 3. Обмакнуть стейки сёмги в сметанно-горчичной смеси. 4. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле. 5. Сыр потереть на крупной тёрке. 6. Помидоры помыть, вырезать плодоножку, нарезать кружками.
Запекание в духовке Противень смазать оливковым маслом, выложить лук. На лук выложить сёмгу. Разогреть духовку до 190 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с сёмгой в духовку и запекать при температуре 190 градусов 20 минут. Выдвинуть противень, посыпать сёмгу сыром и выложить нарезанные кругами помидоры. 8. Вернуть противень в духовку на 10 минут.
Запекание в мультиварке Налить растительное масло на дно мультиварки. Выложить лук, включить мультиварку на режим «жарка» в течение 5 минут. На лук выложить рыбу, сверху помидоры и сыр. Залить сёмгу остатками маринада. Настроить мультиварку на режим «Тушение», запекать 30 минут.
Запекание в аэрогриле Аэрогриль прогреть до 230 градусов в течение пары минут. Устлать среднюю решётку аэрогриля фольгой, смазать маслом, выложить лук, сверху — семгу и помидоры. Запекать сёмгу под сыром в течение 10 минут при средней скорости обдува.
Благородная рыба
Семга — благороднейшая рыба, блюда получаются изысканные, утонченные. Нежное мясо любят готовить в различных вариациях.
Стейк семги в духовке подпекается сверху, а внутри наполняется соком. Подобрав удачный маринад можно добиться разнообразия гаммы вкусов.
В этой статье расскажем о самых вкусных рецептах, раскроем секреты приготовления и подскажем несколько удачных маринадов.
Полезные советы
С одной стороны, запекать рыбу нет ничего проще, однако, везде есть свои маленькие хитрости и секреты.
Выбираем рыбу без сильного запаха, покупаем только в тех местах, где можно посмотреть сертификат на продукт.
Обращаем внимание на цвет тушки — спинка черная, брюшко серебристое. Если увидите цветные пятна, значит это нерестовая рыба, она невкусная.
Если рыба замороженная, размораживать нужно медленно, в холодильнике, при комнатной температуре, нельзя в воде или микроволновке.
Запекая семгу в фольге, оставляйте немного свободного места, чтобы фольга не прилипла к стейку, тогда куски останутся целыми с поджаристой корочкой.
Отлично подойдут к рыбке сливки или лимонный сок, для того, чтобы куски не потеряли форму можно использовать муку.
Приправы не должны быть слишком пряными — мускатный орех, кориандр, пикантный имбирь.
Готовьте легкие гарниры — картофель, рис, овощи.
Жареный лук идеальный спутник морепродукта, даже без маринада блюдо получится ароматным.
Сколько готовить. Запекайте семгу не более получаса, этого вполне достаточно, чтобы она пропеклась и не развалилась.
Маринады
Классический. Используем оливковое масло и лимонный сок. А также можно добавить как травы, так и специи. Положить куски на 15 минут, достать, запечь.
Китайский. Ингредиенты: рисовый уксус, соевый соус, смешиваем с чесноком, щепоткой сахара, специями. Пикантный вкус рыбы можно будет дополнить овощами.
Традиционный рецепт
Это блюдо готовится с использованием лимонного сока, рыбы и оливкового масла. Тут все просто — выкладываем в жаропрочную емкость стейки, выдавливаем лимон, подсолим и отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Достаем, кладем на тарелку салатный лист, водружаем на него стейк, поливаем лимонным соком, наливаем бокал белого вина, наслаждаемся.
Стейк в фольге
Стейк, фольга и лимон — вкусно, быстро, полезно.
Каждый ломтик необходимо подержать под проточной водой, хорошенько обсушить, подождать полного просыхания. В это время нарезать фольгу на количество порций. Лимон порубить тонкими колечками. Промаслить каждый лист фольги, положить на него ломтики, сверху лимон, базилик. Предельно аккуратно заворачиваем фольгу, оставляем свободное пространство, выпекаем треть часа. Гарнируем паровыми овощами, картофелем, рисом.
В сливочном соусе
Необычный рецепт , здесь в составе не только сливки, но и острая дижонская горчица. Такое сочетание создает переливы вкусов, переходы от сладковатого к острому и обратно. Блюдо для истинных любителей высокой кухни.
Нарезаем, моем, сушим стейки, натираем солью, чуть перчим, брызгаем лимонный сок. Далее нужно уложить ломтики на противень. Готовим подливу: желтки трех яиц смешиваем со сливками, цедрой лимона, зеленью, горчицей. Хорошенько перемешиваем, поливаем рыбку. Запекаем на 200 градусах около двадцати минут. Стейки пропитываются всеми вкусами: острым, сладким, кислым, все вкусы перемешиваются, дополняют друг друга, переливаются. Очень вкусно!
Стейк с лимоном
Изящное утонченное блюдо . Практически чистый вкус рыбы с небольшой кислинкой, доставит удовольствие. Времени тратится минимум, уже через 20 мин можно наслаждаться прекрасным вкусом.
Заранее подготавливаем куски фольги равные количеству порций, разогреваем духовой шкаф. Лимон нарезается кольцами, кожей вниз кладем ломтики, посолим, поперчим, слоем сверху выложим лимон и базилик. Заворачиваем каждую порцию, оставляем внутри свободное место, печем не более трети часа. Кус-кус, овощи на пару, рис дополнят общую картину, станут гармоничным гарниром, сделают блюдо полноценным и полезным.
С картофелем в духовке
Сытное блюдо получится, если запечь куски семги с картофелем. Лучше выбирать свежую рыбу и молодой картофель.
ломтики семги;
картошка;
красная луковица;
помидоры черри.
Картошку режем четвертинками, лук полукольцами, укладываем на противень сливочное масло, сверху овощи, печем 35 минут. Затем добавляем черри целиком, рыбные кусочки, около 15 минут запекаем. Посыпать сверху зеленью, положить на салатный лист. Сытное и калорийное блюдо готово.
С овощами
Шикарный диетический вариант перекуса или полноценного обеда. Кроме уникальной полезности, смесь приправ придают блюду остроту.
Для приготовления используем:
овощи: белый лук, болгарский перец, морковь, черри;
Смешиваем компоненты заливки: лимонный сок, кориандр, орегано, чеснок, оливковое масло, подсолить, добавить перца, тимьян и петрушку отправляем туда же. Втираем тщательно в рыбу, оставляем постоять полчаса. Пополам режем помидорки, паприку, лук мелко шинкуем, морковь тонкими колечками. Дно формы застилаем фольгой, слоями закладываем лук, морковь, паприку, затем морепродукт, сверху сметану и черри.
Ставим на 200 градусов, запекаем 10 минут, убавляем огонь до 180, держим 15 мин, на 160 градусах продолжаем томить 15 мин. Выкладываем на тарелки, подаем красивое, низкокалорийное блюдо.
В сметанном соусе
Заправка состоит из сыра и сметаны, рыбка получается нежной, ароматной.
Натираем высушенные, промытые стейки солью, перцем, обжариваем немного на сковороде до корочки. Для заправки трем сыр, режем зелень, смешиваем со сметаной, сухими травами. Выкладываем куски на противень, выдавливаем лимон, сверху соус, запекаем 20 минут на 180 градусах. Отлично подойдет в виде оригинального самостоятельного блюда, можно сделать легкий гарнир. Запеченный стейк хорош на праздничном столе.
В соевом соусе
Пикантный соус придает семге особую изящность, благородность. Немного остроты, которую усиливает чеснок, чуть цитрусовых — превосходное соседство.
Делаем маринад из смеси соуса, чеснока, воды, сахара, лимонного сока. Для потрясающего эффекта вымачиваем куски час. Достаем, стряхиваем, кладем в жаропрочную емкость, поливаем сверху подливой, отправляем в духовой шкаф максимум на 20 минут. Гарнируем пикантную рыбку китайским рисом, погружаемся в нежный вкус.
Семга с сыром
Способ приготовления прост, однако, вкус очень сложен и многогранен. Для любителей разнообразной пищи.
Нарезаем рыбу порционными кусочками, обмываем, высушиваем. Форму застилаем фольгой, кладем подготовленные стейки, солим, немного поперчим, сверху кладем лук колечками. Смешиваем подливу из горчицы, майонеза, раздавленного чеснока, лимонного сока. выливаем сверху, натираем стружкой сыр, посыпаем сверху. Достаточно 20 мин на 200 градусах и потрясающее блюдо готово. Можно украсить свежей зеленью.
Все блюда из семги в духовке похожи одно на другое, однако, попробовав их, приходит понимание, что они совершенно разные. Одно сытное, калорийное, другое диетическое и очень полезное. Готовьте с удовольствием, балуйте родных изысканными блюдами с королевской рыбой. наслаждайтесь самим процессом приготовления.
Жирную красную рыбу готовят разными способами – тушат в сливочном соусе, запекают, жарят на мангале, маринуют или подрумянивают на гриле. Одним из самых вкусных блюд все же является стейк. Обжаривание – популярный и простой способ тепловой обработки семги или форели. Есть варианты, допускающие использование сковороды или духовки.
Как приготовить стейк из семги
Семга обладает большими запасом полезных веществ – витаминами, белком, протеинами, ненасыщенными жирами и жирными кислотами. Еще одно из ее преимуществ – быстрота приготовления, из-за чего эту рыбку часто называют провиантом, который сложно испортить. Цена будет высока, однако обязательно оправдает себя. Как приготовить стейк семги? Его делают разными способами – запекают, обжаривают на сковородке или гриле, подвергают обработке паром. Какой бы из способов ни использовался, важно выбрать продукт хорошего качества:
Цвет рыбного филе должен быть светло-оранжевым. Если же продукт слишком яркий, значит в нем много красителей. Цвет боков и тушки рыбы ярко-серебристый, а спинка – черная и слегка переливающаяся.
Удобнее покупать заранее нарезанные куски филе на хребте.
Нужно посмотреть срок годности. Семга хранится не более двух месяцев. Проверить свежесть можно надавливанием – филе должно быть упругим и плотным. При этом у хорошего продукта впадина останется.
По виду рыбка должна быть влажной, но не блестящей. Сверкающая поверхность говорит об обработке специальным составом для увеличения срока годности.
Чешуя не должна иметь желто-оранжевых пятен. Это говорит о несвежести продукта.
Филе пахнет морем, а не рыбой. Кроме того, стейк не должен быть покрыть слизью и слоями льда – это указывает, что продукт несколько раз замораживали.
Сколько жарить на сковороде
Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, важно соблюдать технологию, как и сколько жарить стейк. В большинстве рецептов семгу предварительно нужно замариновать, а уже потом натирать специями и обжаривать. Для получения вкусного стейка с нежной мякотью внутри и аппетитной коркой снаружи необходимо:
Прогреть на скороде масло, не спеша опустить в него кусочки филе.
Жарить на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
Далее уже на тихом огне и под крышкой готовить 5-7 минут.
Сколько запекать в духовке
Более нежное и полезное блюдо – это запеченный стейк. Время здесь зависит от размера куска. Сколько готовить стейк из семги в духовке? Для стандартного куска с толщиной 2,5 см хватит 5-10 минут для прожарки «медиум». Полностью же мякоть пропекается за 25-30 минут при температуре 160-180 градусов. Время можно уменьшить, если использовать фольгу, специальные формы или рукав для запекания.
Рецепт приготовления стейка из семги
Существует множество вариаций такого блюда, поэтому выбрать конкретный рецепт стейка из семги не составит труда. Как запечь рыбку? Ее нарезают толстыми ломтиками, маринуют в соевом соусе с лимоном, добавляют гарнир из картофеля и других овощей, заправляют грибами или прованскими травами. Эти и другие варианты вы найдете в рецептах с фото, которые содержат пошаговые инструкции по приготовлению.
В духовке
Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 142 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Технология того, как приготовить стейки из семги в духовке, очень проста, поэтому испортить блюдо не получится даже у начинающего кулинара. Для начала рыбку маринуют, а перед запеканием слегка обжаривают. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, добавляют соус из сметаны с сыром. Хотя можно использовать майонез, а можно сделать специальный соус из морепродуктов.
растительное масло – 30 мл;
соль – по вкусу;
стейки – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
лимонный сок – 1 ст.л.;
твердый сыр – 50 г;
перец черный молотый – по вкусу;
сметана 20% — 100 мл;
соль – по вкусу.
Кусочки рыбы промыть, обсушить, затем хорошенько натереть перцем и солью.
Далее поджарить на масле до румяной корочки, переложить на противень.
В отдельной миске соединить тертый сыр со сметаной и зеленью.
Сбрызнуть заготовки на противне лимонным соком, сверху покрыть сметанным соусом.
Отправить запекаться на 20 минут при 190 градусах.
В фольге
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 138 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Приготовленный по классическом рецепту стейк из семги в фольге в духовке просто бесподобен. Рыбка получается сочная и аппетитная, от нее не оторваться. Традиционным для такого рецепта является маринад из лимонного сока, но можно использовать другие варианты – пряные травы (розмарин, тимьян, кинзу), смесь перцев, или просто растительное масло со специями.
соль, приправы – по вкусу;
стейки – 2 шт.;
лимон – 4 ломтика.
Рыбу промыть, дать обсохнуть, затем хорошенько натереть солью и специями по вкусу.
Поверх уложить по две дольки лимона.
Обернуть каждую заготовку фольгой. Поместить их на противень.
Готовить в духовке не более 20 минут. Температура должна быть равна 180 градусам.
На сковороде
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 245 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Стейк семги на сковороде получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Хитрость в том, что сначала рыбу обжаривают до получения корочки, а уже потом доводят до готовности под крышкой, убавив при этом мощность огня с сильной до самой маленькой. Некоторые гурманы предлагают добавить к такому блюду немножко сливок, чтобы рыбка тушилась, а не жарилась, но решение определяется вашими предпочтениями.
масло растительное – немного для жарки;
стейки семги – 4 шт.;
петрушка – по вкусу;
лимонный сок – 2 ст.л.;
перец, соль – по своему вкусу.
Заготовки промыть, поместить на бумажное полотенце, чтобы обмакнуть лишнюю влагу. Далее каждую натереть перцем и солью.
Сковородку с маслом нагреть на среднем огне, поместить на него кусочки рыбы, жарить 2-3 минуты.
Далее перевернуть, готовить еще столько же. Затем огонь уменьшить, потомить рыбку под крышкой около 5-7 минут.
Подавать, посыпав рубленной зеленью и полив лимонным соком.
В мультиварке
Время приготовления: 1 час 50 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 165 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Приготовить стейк из семги в мультиварке еще проще, да и сделать его можно гораздо вкуснее, например, запечь в соевом соусе. Любителям блюд поострее такой вариант точно понравится, тем более, что он не содержит масла и может считаться диетическим.Рыба питательная, ведь она содержит много фосфора, полезного для умственной активности. Чтобы справиться с готовкой, ориентируйтесь на рецепт с фото.
очищенная вода – 100 мл;
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 100 мл;
стейки семги – 3 шт.;
лимонный сок – 2 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.
Смешать составляющие маринада – соевый соус, чеснок, сок лимона, воду и сахар. Довести смесь до однородной консистенции.
Маринадом залить кусочки рыбы, дать им постоять 1,5 часа.
Включить режим мультиварки «Жарка» или «Тушение» на 20 минут.
Поместить на дно чаши заготовки, влить немного маринада. Подавать рекомендуется с паровыми или запеченными овощами, фасолью, брокколи.
На гриле
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 170 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Природа, дача, шашлыки – кто не любит такое времяпрепровождение? Вместо мяса можно приготовить стейк семги на гриле, сочный и жирный. Для начала продукт маринуют, но совсем недолго. Если вы не любите остренькое, то вместо чили используйте просто майонез. На гарнир лучше подать легкий салатик, ведь рыба сама по себе уже очень сытная. Она отлично сочетается с прохладным белым вином, которое украсит летний вечер.
молотый чили – 0,5 ч.л.;
стейки семги – 2 шт.;
оливковое масло – 1 ст.л.;
салатные листья – 3 шт.
Приправу перемешать с маслом, полить этим соусом кусочки рыбы.
Обжаривать каждую заготовку около 2-3 минут с обеих сторон, следить, чтобы куски филе не подгорели.
Затем выложить на тарелку с листьями салата.
С сыром
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 140 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Любителям аппетитной корочки обязательно стоит попробовать стейки семги под сыром. Невероятно вкусное, но простое блюдо. Никто не сможет устоять перед нежнейшим филе под румяной сырной «шубкой». Попробуйте приготовить лососевую рыбку по такому рецепту, если ждете гостей за праздничный стол: еда выглядит нарядно, сочетается с шампанским или вином.
лимон – 1 шт.;
сыр – 200 г;
филе семги – 1 кг;
майонез, горчица – по вкусу;
соль, перец – по 1 щепотке;
чеснок – 3 зубчика.
Филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Выложить их на противень, застеленный фольгой, заправить перцем, подсолить.
Сверху украсить колечками лука
Майонез смешать с горчицей, добавить давленный чеснок, сок лимона.
Смазать филе получившимся соусом. Сверху присыпать сырной стружкой.
Готовить при 200 градусах 20 минут.
В сливках в духовке
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 215 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Необычайно нежным по вкусу и привлекательным внешне получается стейк из семги со сливками. Этот продукт идеально сочетается с мякотью рыбы. Чтобы придать блюду остроту, стоит добавить немного дижонской горчицы: так вы получите неповторимый аромат, который вы почувствуете еще при запекании. Гостям блюдо можно подать с гарниром из бурого риса или картофельного пюре.
укроп, петрушка, базилик – 1 пучок;
лимон – 1 шт.;
яйцо – 3 шт.;
филе семги – 1 кг;
сливки – 1 л;
дижонская горчица – 30 мл.
Уже чистое сухое филе нарезать полосками по 5 см. Каждую натереть перцем и солью, побрызгать соком лимона.
Уложить все заготовки в глубокую форму для запекания.
В отдельной миске взболтать яйца, влить к ним сливки, добавить порубленную зелень, цедру лимона. Сюда же ввести горчицу, после чего все перемешать.
Залить получившимся соусом рыбу.
Отправить в духовку на 25 минут. Печь нужно заранее прогреть до 200 градусов.
В фольге с картошкой
Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 235 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Приготовив стейки семги в духовке с картошкой, вы сразу получаете полноценное блюдо для обеда или ужина. Уже не нужно думать, что сварить на гарнир. Не бойтесь подать такое блюдо гостям, ведь подробный рецепт с фото поможет вам справиться с приготовлением без ошибок, и деликатес получится не хуже, чем на ресторанной кухне.
помидоры черри – 200 г;
картофель – 500 г;
специи – по вкусу;
масло сливочное – 30 г;
филе семги – 4 ломтя;
красный лук – 1 шт.
Духовку сразу включить для прогрева до 220 градусов.
Очищенную картошку промыть, нарезать ее небольшими ломтиками. Лук нашинковать полукольцами.
В форму поместить кусочек масла. Далее выложить картофель с луком, выпекать их около 35 минут.
Затем форму достать, положить смазанное приправами филе вместе с помидорами.
Готовить еще 20 минут.
С лимоном
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 158 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Если вы решили приготовить стейк семги в духовке с лимоном, не сомневайтесь! Сочетание этих ингредиентов считается оптимальным для получения сочного аппетитного блюда. Помимо лимона можно использовать травы, например, базилик. Технология приготовления максимально простая. По рецепту требуется фольга, но ее легко заменить пергаментной бумагой.
оливковое масло – 30 мл;
филе семги – 4 шт.;
пучок свежего базилика – 1 шт.;
лимон – 2 шт.
Первым делом поставить прогревать духовку, выбрав температуру 200 градусов.
Взять 4 листа фольги шириной 30-35 см, промаслить, на каждый положить по кусочку филе, а на него – ломтики лимона и базилик. Посолить, приправить перцем (лучше выбрать белый).
Фольгу завернуть, разместить заготовки на противне. Готовить в духовке 20-25 минут. Не забудьте подать вкусный соус, чтобы обмакивать в него кусочки филе.
С овощами
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 158 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Идеальный вариант диетического ужина – это стейк семги, запеченный в фольге с овощами. Это одновременно и горячее блюдо, и сразу гарнир к нему. Мягкий, но слегка пикантный вкус, который обеспечивает смесь острых приправ – орегано, чеснок и перец с кориандром. Сделайте блюдо еще привлекательнее, добавив разноцветные овощи. Получится вкусно и красиво, кроме того – низкокалорийно. Еда подойдет тем, кто соблюдает диету.
морковь – 2 шт.;
свежий тимьян – 3 веточки;
черный омлотый перец – 5 г;
стейки – 1 кг;
красный болгарский перец – 2 шт.;
морская соль – 5 г;
лимон – 1 шт.;
молотый кориандр – 1 г;
помидоры черри – 8 шт.;
чеснок – 3 зубков;
оливковое масло – 50 мл;
сметана – 40 мл;
свежая петрушка – 1 небольшой пучок;
белый лук – 1 шт.;
свежие листья орегано – 20 г.
В отдельной миске смешать все продукты для маринада – лимонный сок, перец, оливковое масло и соль. Сюда же добавить измельченный чеснок, кориандр, орегано и порубленные литья петрушки с тимьяном.
Тщательно перемешать маринад до однородной консистенции. Обмазать им со всех сторон кусочки семги, предварительно обмытые.
Далее заняться овощами. Промыть их и нашинковать: перец – соломкой, помидоры – пополам, лук – колечками, морковь – кружочками.
В форму для запекания постелить фольгу. Выложить слоями все овощи кроме томатов, а на них – рыбу.
Сверху полить сметаной, распределить помидоры.
Первые 10 минут печь при 200 градусах, а затем убавить до 160 градусов и готовить еще 15 минут.
Как замариновать стейк из семги
Чтобы стейк получился действительно вкусным, рекомендуется предварительно замариновать его. Так семга станет особенно нежной. Для приготовления маринада используют самые разные рецепты. Классический вариант для стейка – лимонный сок или оливковое масло. Отлично подчеркивают вкус семги травы (кинза, тимьян и розмарин). Технологический процесс прост, главное – не переборщить с приправами и временем маринования. Хватит всего 15 минут, чтобы стейк пропитался. Маринад для стейка из семги можно готовить по следующим рецептам:
Медовый маринад. Для приготовления требуется смешать ложечку свежего меда с капелькой белого вина или уксуса. Сюда же добавляют измельченный чеснок, немного оливкового масла, зелень и специи для рыбы. Выдерживать в нем стейк нужно около 10 минут.
Китайский маринад. Для него потребуются соевый соус и рисовый уксус. Их смешивают с чесноком, ложечкой масла, щепоткой сахара, специями по вкусу и солью. Особенно хорош такой маринад для стейка с овощами.
Йогуртовый маринад. Нужно взять натуральный йогурт без каких-либо добавок, смешать с тертым луком, солью и лимонным соком. В таком маринаде стейки из семги выдерживают не менее получаса.
Рецепт по-сицилийски. Для такого маринада нужно измельчить оливки, свежую зелень и пару зубков чеснока. Все это смешивают и перерабатывают в блендере. Далее остается посолить, добавить немного масла и довести до однородной консистенции.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Сколько готовить стейк из семги в духовке
Стейк из семги: рецепты с фото
28 дек. 2016 г.
Содержание
Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook
Жирную красную рыбу готовят разными способами – тушат в сливочном соусе, запекают, жарят на мангале, маринуют или подрумянивают на гриле. Одним из самых вкусных блюд все же является стейк. Обжаривание – популярный и простой способ тепловой обработки семги или форели. Есть варианты, допускающие использование сковороды или духовки.
Как приготовить стейк из семги
Семга обладает большими запасом полезных веществ – витаминами, белком, протеинами, ненасыщенными жирами и жирными кислотами. Еще одно из ее преимуществ – быстрота приготовления, из-за чего эту рыбку часто называют провиантом, который сложно испортить. Цена будет высока, однако обязательно оправдает себя. Как приготовить стейк семги? Его делают разными способами – запекают, обжаривают на сковородке или гриле, подвергают обработке паром. Какой бы из способов ни использовался, важно выбрать продукт хорошего качества:
Цвет рыбного филе должен быть светло-оранжевым. Если же продукт слишком яркий, значит в нем много красителей. Цвет боков и тушки рыбы ярко-серебристый, а спинка – черная и слегка переливающаяся.
Удобнее покупать заранее нарезанные куски филе на хребте.
Нужно посмотреть срок годности. Семга хранится не более двух месяцев. Проверить свежесть можно надавливанием – филе должно быть упругим и плотным. При этом у хорошего продукта впадина останется.
По виду рыбка должна быть влажной, но не блестящей. Сверкающая поверхность говорит об обработке специальным составом для увеличения срока годности.
Чешуя не должна иметь желто-оранжевых пятен. Это говорит о несвежести продукта.
Филе пахнет морем, а не рыбой. Кроме того, стейк не должен быть покрыть слизью и слоями льда – это указывает, что продукт несколько раз замораживали.
Сколько жарить на сковороде
Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, важно соблюдать технологию, как и сколько жарить стейк. В большинстве рецептов семгу предварительно нужно замариновать, а уже потом натирать специями и обжаривать. Для получения вкусного стейка с нежной мякотью внутри и аппетитной коркой снаружи необходимо:
Прогреть на скороде масло, не спеша опустить в него кусочки филе.
Жарить на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
Далее уже на тихом огне и под крышкой готовить 5-7 минут.
Сколько запекать в духовке
Более нежное и полезное блюдо – это запеченный стейк. Время здесь зависит от размера куска. Сколько готовить стейк из семги в духовке? Для стандартного куска с толщиной 2,5 см хватит 5-10 минут для прожарки «медиум». Полностью же мякоть пропекается за 25-30 минут при температуре 160-180 градусов. Время можно уменьшить, если использовать фольгу, специальные формы или рукав для запекания.
Рецепт приготовления стейка из семги
Существует множество вариаций такого блюда, поэтому выбрать конкретный рецепт стейка из семги не составит труда. Как запечь рыбку? Ее нарезают толстыми ломтиками, маринуют в соевом соусе с лимоном, добавляют гарнир из картофеля и других овощей, заправляют грибами или прованскими травами. Эти и другие варианты вы найдете в рецептах с фото, которые содержат пошаговые инструкции по приготовлению.
В духовке
Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 142 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Технология того, как приготовить стейки из семги в духовке, очень проста, поэтому испортить блюдо не получится даже у начинающего кулинара. Для начала рыбку маринуют, а перед запеканием слегка обжаривают. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, добавляют соус из сметаны с сыром. Хотя можно использовать майонез, а можно сделать специальный соус из морепродуктов.
Ингредиенты:
растительное масло – 30 мл;
соль – по вкусу;
стейки – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
лимонный сок – 1 ст.л.;
твердый сыр – 50 г;
перец черный молотый – по вкусу;
сметана 20% — 100 мл;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Кусочки рыбы промыть, обсушить, затем хорошенько натереть перцем и солью.
Далее поджарить на масле до румяной корочки, переложить на противень.
В отдельной миске соединить тертый сыр со сметаной и зеленью.
Сбрызнуть заготовки на противне лимонным соком, сверху покрыть сметанным соусом.
Отправить запекаться на 20 минут при 190 градусах.
В фольге
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 138 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Приготовленный по классическом рецепту стейк из семги в фольге в духовке просто бесподобен. Рыбка получается сочная и аппетитная, от нее не оторваться. Традиционным для такого рецепта является маринад из лимонного сока, но можно использовать другие варианты – пряные травы (розмарин, тимьян, кинзу), смесь перцев, или просто растительное масло со специями.
Ингредиенты:
соль, приправы – по вкусу;
стейки – 2 шт.;
лимон – 4 ломтика.
Способ приготовления:
Рыбу промыть, дать обсохнуть, затем хорошенько натереть солью и специями по вкусу.
Поверх уложить по две дольки лимона.
Обернуть каждую заготовку фольгой. Поместить их на противень.
Готовить в духовке не более 20 минут. Температура должна быть равна 180 градусам.
Н
Как приготовить стейк из лосося в духовке
Nadianb / iStock / Getty Images
Стейки из лосося представляют собой толстые куски рыбы, обычно продаваемые с неповрежденным позвоночником. Вы можете купить стейки лосося намного дешевле, чем филе из-за костей в рыбе, но вкус и польза для здоровья в стейке из лосося точно такие же. Лосось насыщен незаменимыми жирными кислотами омега-3, которые являются полезными для сердца питательными веществами, которые могут снизить уровень холестерина и снизить риск развития сердечных заболеваний.
Жареные стейки лосося
Разогрейте духовку до уровня жаровни.
Соберите противень для жарки, поместив подставку на верхнюю часть противня. Поместите стейки лосося сверху кастрюли.
Используйте кисточку для теста, чтобы покрыть стейки лосося растопленным маслом или оливковым маслом. Посыпать стейки солью и перцем.
Поместите жаровню в духовку, в 4 дюймах от верхнего нагревательного элемента. Закройте духовку и дайте лососю вариться в течение пяти минут.
Переверните стейки лосося шпателем и закройте духовку. Дайте лососю вариться на второй стороне еще пять минут.
Проверьте лосося на готовность. Центр рыбы должен быть облупленным и непрозрачным. Выньте рыбу из духовки и подайте горячим с желаемым соусом, таким как соус терияки или хрен.
Стейки из жареного лосося
Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Промыть стейки лосося и высушить их бумажным полотенцем.Приправить стейки солью и перцем.
Нагрейте большую кастрюлю с антипригарным покрытием на плите на сильном огне, пока она не станет очень горячей. Поместите стейки лосося в кастрюлю и немедленно поместите кастрюлю в духовку.
Готовьте стейки лосося в духовке в течение трех минут, затем снимите сковороду и используйте лопаточку, чтобы аккуратно перевернуть стейки. Верните сковороду в духовку и готовьте еще три минуты.
Проверьте лосося на готовность, используя вилку, чтобы посмотреть на центр стейка.Когда это будет сделано, стейки лосося будут непрозрачными и облупленными в центре. Выньте стейки из духовки и подавайте с соусом, если хотите.
Как приготовить лосось | BBC Good Food
Лосось — самая простая в приготовлении рыба — кусочки филе имеют тенденцию быть относительно толстыми, и это делает их достаточно крепкими, чтобы перемещаться и переворачиваться на полпути во время приготовления, если вы захотите. Кожа также легко снимается, поэтому, если вы готовите кусочки с кожей, вы можете снять ее, когда рыба готовится перед подачей на стол. Вы можете купить целый лосось (особенно хорошее соотношение цены и качества в праздничные дни), стороны лосося (половина рыбы), большие кусочки филе и отдельные кусочки.Выберите то, что подходит вам больше всего.
Как приготовить лосось
Лосось можно запекать, поджаривать, жарить на сковороде, жарить в масле, готовить «папиллоту» (завернутый в фольгу или бумагу) и готовить на пару. Самый простой способ приготовить лосось — выпекать в духовке. Это вызывает меньше беспорядка, а также — если это вас беспокоит — меньше рыбного запаха в доме. Однако вам нужно будет добавить немного масла, чтобы оно не прилипало к блюду.
Если вы не хотите использовать масло, приготовьте лосось на пару, положив его на тарелку с любым ароматизатором, который вы хотите использовать в пароварке, или заверните его в фольгу или бумагу, а затем приготовьте на пару или запекайте.Если вы хотите свежую кожу, то обжарьте лосось на коже, чтобы это произошло.
Как приготовить лосось в духовке
Служит 4
4 кусочка филе лосося
1 столовая ложка оливкового масла или топленого масла
Нарезанные травы, ломтик лимона или капли специй
Разогрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Смажьте каждый кусочек филе лосося маслом или маслом и хорошо приправьте. Добавьте любые ароматизаторы.
Положите кусочки лосося в жаропрочное блюдо и либо накройте блюдо, если хотите, чтобы лосось оставался нежным, либо оставьте его открытым, если хотите, чтобы мясо слегка поджарилось.
Готовить 10-15 минут. Лучший способ определить, как долго готовить пищу, — это основать начальное время на 4 мин на 1 см толщины в центре. Когда лосось будет приготовлен, он будет выглядеть непрозрачным, а мякоть будет отслаиваться, если вы вонзите вилку в центр. Старайтесь не переваривать лосося. Это может легко высохнуть и должно только быть приготовлено в центре.
5 великолепных рецептов лосося
Имбирь и соевый лосось en papillote
Оберните лосося, чтобы запечатать все приправы, которые вы добавляете. Пар будет очень ароматным, когда вы разворачиваете посылки.
Имбирь и соевый лосось en papillote
Пашот из лосося с соусом из розового грейпфрута и базилика
Осторожно приготовьте лосося в ароматизированной воде и подайте с этим ароматным соусом на специальный ужин.
Лосось пашот с розовым грейпфрутом и соусом из базилика
Жареный лосось с горохом, картофелем и беконом
Целая сторона лосося делает фантастическую центральную часть для еды и прекрасной альтернативой воскресному жаркому.
Жареный лосось с горохом, картофелем и беконом.
Лосось с зеленью и кремом.
Это великолепно кремовое блюдо из лосося, которое позволяет приготовить большинство замороженных овощей и очень быстро размешать.
Лосось с зеленью и крем-фреш
Тарелка с лососем и овощами на пару
Быстрый ужин с хорошим пароходом.
Вареный рис с лососем и овощами
Попробуйте более вкусные рецепты лосося …
рецепты лосося рецепты пасты из лосося лучшие рецепты здорового лосося рецепты копченого лосося
Как вы любите готовить лосось? Оставьте комментарий ниже …
.
Как приготовить лосось
Как приготовить лосося: руководство по наслаждению этим восхитительным морским сокровищем
«Универсальный», вероятно, одно из лучших слов для описания лосося. Его можно запекать, жарить, жарить на гриле, пашот, жарить, копчить, добавлять в салаты или рагу или рубить, смешивая в гамбургерах и пикантных рыбных котлетах. Вы можете даже взбивать лосося в соусах и спредах. Но если вы новичок на кухне, скорее всего, вы не знаете, как лучше всего приготовить эту вкусную, но деликатную рыбу.Если вы не будете осторожны, у вас может получиться обугленный, безвкусный и неаппетитный беспорядок.
Это руководство поможет вам освоить основы приготовления лосося — от выбора правильного сорта (читай: дикий аляскинский лосось лучше), его хранения и продления срока годности до реальных методов приготовления. Но сначала вы должны знать, почему выбор правильной рыбы важен не только для удовлетворения вашего вкуса, но и для сохранения вашего здоровья.
Основы лосося: почему выбор дикого аляскинского лосося имеет решающее значение
Жирная рыба, такая как лосось, богата омега-3 жирами, в частности докозагексаеновой кислотой (DHA) и эйкозапентаеновой кислотой (EPA), которые необходимы для здоровья вашего мозга, сердца и иммунной системы.Кроме того, лосось является богатым источником белка, витаминов группы В и антиоксиданта витамина Е. 1
Однако сегодня большинство рыбных ферм на самом деле являются водными версиями CAFO (концентрированных операций по кормлению животных), где рыба не только питается неестественным рационом, но и становится жертвой болезней и паразитов, которые угрожают их жизнеспособности (для получения дополнительной информации читайте мою статью об опасностях выращивания лосося). Из-за этого, единственный лосось, который я рекомендую вам купить, это дикий аляскинский лосось (Salmo).
Так как же определить, является ли лосось диким или выращенным на ферме? Ключ во плоти. Настоящий дикий лосось нерки ярко-красный из-за его естественного содержания астаксантина, которое является одной из самых высоких концентраций, которые вы найдете в любой еде. Плюс, дикий аляскинский лосось очень постный. Следовательно, его белые полосы (жирные следы) довольно тонкие. Поэтому, если вы покупаете лосось бледно-розового цвета с широкими жирными отметинами, он, вероятно, выращивается.
Вам также следует избегать лосося с надписью «Атлантический лосось», так как он почти всегда выращивается.Вместо этого ищите лосося (свежего, замороженного или консервированного) с надписью «Аляскинский лосось», «Дикий аляскинский лосось» или «Лосось нерки».
Как долго полезен лосось?
Срок годности лосося зависит от множества факторов. В идеале, когда вы покупаете свежий лосось, вы должны приготовить его немедленно, чтобы максимизировать его свежесть. Но если вы хотите приготовить его позже, то ничего страшного — просто не забудьте положить его в морозильник. Насколько это возможно, не оставляйте сырого лосося при комнатной температуре (от 40 до 140 градусов по Фаренгейту) в течение длительного времени, так как это может привести к быстрому росту бактерий.Если оставить при комнатной температуре более двух часов, откажитесь от лосося.
Тем не менее, при правильном хранении и замораживании рыба сохранит свое качество в течение двух-трех месяцев, но может оставаться безопасным для употребления даже после этого. Еще один способ увеличить срок годности этой рыбы — обернуть ее в оригинальную упаковку, а затем завернуть в морозильную бумагу. Это поможет предотвратить ожог морозильной камеры. 2
Как определить, что лосось плохой
Лучший способ узнать, испортился ли лосось, — это использовать свои чувства.Помните, что свежий лосось должен иметь яркую и влажную мякоть и не иметь сильного или вонючего запаха. Если после вскрытия упаковки вас поразил сильный рыбный запах, это признак того, что лосось больше не следует употреблять.
Другие нежелательные черты включают слизистую и молочную плоть и обесцвечивание по краям, 3 и запавшие мутные глаза. 4 Свежий лосось должен иметь серебристую и блестящую кожу (чешуйки), ярко-красную мякоть и ясные глаза (при покупке целой рыбы).Кожа также должна быть упругой на ощупь. 5
Как приготовить лосось как профессионал: разные способы попробовать
Как долго вы готовите лосось, зависит от выбранного вами метода приготовления, но в целом это обычно занимает от 12 до 15 минут.
Метод приготовления также определяет, какой срез рыбы лучше всего подойдет. Если вы кормите большую группу и хотите приготовить лосося в гриле или в духовке, хорошо подойдет целая рыба, но если вы решите приготовить лосось на сковородке сверху, отдельные филе могут быть лучше , 6 Ниже приведены некоторые примеры эффективного приготовления лосося.
Как приготовить лосось на плите: жареный лосось
Жаркое на сковороде отлично подходит для филе лосося, главным образом потому, что это легко и быстро. Еще одним бонусом является то, что жарка дает коже хрустящую и хрустящую текстуру (некоторые даже сравнивают ее с беконом). Просто помните, что при жарке лосося (или любой пищи) лучше использовать кокосовое масло вместо других кулинарных масел. Вот что вы должны сделать: 7
• Филе должно быть комнатной температуры, а не холодным.По словам Китчн: 8
«Когда холодная рыба добавляется в горячую сковороду, филе сразу же схватится и с большей вероятностью будет готовиться неравномерно. Вместо этого выньте рыбу из холодильника примерно за 15-20 минут до того, как вы будете готовы начать готовить, чтобы довести ее до комнатной температуры ».
• Перед жаркой тщательно высушите филе. Промокните филе лосося насухо чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем. Это предотвратит прилипание к сковороде, а также придаст коже приятную свежесть.Посыпать солью и перцем, прежде чем положить рыбу в кастрюлю.
• Убедитесь, что кастрюля очень горячая, прежде чем добавлять что-либо. Пламя должно быть среднего или среднего уровня. Налейте тонкий слой кокосового масла и дайте ему нагреться, пока масло не начнет мерцать. Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, добавьте несколько капель воды в кастрюлю — если они шипят и испаряются сразу, хорошо идти.
• Положите лосося на сковороду стороной вниз. Кожа лосося прочная и прочная, она способна выдерживать больше времени на горячей сковороде без переваривания. 9 Не забудьте приправить филе, прежде чем добавлять его в кастрюлю. Также добавляйте их один за другим, осторожно, чтобы избежать разбрызгивания масла.
• Не поддавайтесь искушению передвигаться по лососю. Не толкайте и не проталкивайте его шпателем, иначе он может сломаться. Вместо этого, дайте ему прокипеть в течение пяти-шести минут, а затем переверните, чтобы приготовить другую сторону.
Помните, что при жарке лосося на сковороде большая часть процесса приготовления происходит, когда кожа прилегает к поверхности сковороды.Внимательно следите за рыбой, не прикасаясь к ней — вы увидите, как цвет филе начинает меняться — от темно-красного до бледно-розового.
Как только цвет изменился на три четверти снизу, вы можете перевернуть лосося. Позвольте этому готовить в течение еще нескольких минут — вы получите нежную и слоеную рыбу с супер хрустящей кожей.
Как приготовить лосось в духовке
Запекание лосося в духовке — один из самых простых и простых способов приготовить эту рыбу.Очистка также минимальна, если вы помните, чтобы выровнять противень. Следуйте этим простым шагам от Greatist: 10
• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выровняйте форму для выпечки или противень с пергаментной бумагой и положите сверху филе лосося. Вытрите их насухо бумажным полотенцем.
• Сбрызнуть кокосовым маслом все лосось и посыпать солью и перцем по вкусу (вы можете использовать любые другие приправы, которые вы предпочитаете).
• Поставьте в верхнюю часть духовки и дайте выпекать от 10 до 12 минут.Приблизительно через 10 минут вы можете начать проверять наличие донорства, но помните, что если филе будет толще, потребуется больше времени. Когда мясо легко отслаивается вилкой, оно готово к употреблению.
• Дополнительно: сожмите дольку лимона по всему лососю перед подачей для добавления цитрусового аромата.
Как приготовить лосось на гриле
Фаворитом летнего времени для многих является стейк или филе лосося на гриле, и не зря — гриль не только придает рыбе дымный привкус, но и требует меньше очистки.Имейте в виду эти советы: 11
• Убедитесь, что вы начали с горячих углей, поместив слегка смазанную маслом кожу кожей вниз по решетке по диагонали, придав им прекрасные следы гриля.
• Переверните его через пять минут. Чтобы сделать это, просто поместите лопаточку под рыбу — если мясо отказывается отделяться от решетки, оставьте его еще на одну или две минуты, а затем повторите попытку.
• Убедитесь, что вы не обуглили мясо во время приготовления.
Как выловить лосося
Если вы не хотите, чтобы ваш лосось был слишком жирным из-за использования кокосового масла, браконьерство — отличная альтернатива, которую вы можете попробовать. Также замечательно, если вы хотите «нарезать» свой лосось или планируете превратить его в свежие рыбные котлеты из лосося.
Чтобы поймать лосося, просто варите рыбу в воде, приправленной щепоткой соли, несколькими цельными перцами или лавровым листом. Убедитесь, что на филе достаточно воды (вы также можете использовать домашний костный бульон для более глубокого вкуса).Для мягкого отвара дайте воде или другой жидкости вариться, вставьте рыбу и накройте кастрюлю. Выключите огонь и дайте лососю слегка готовиться около 25 минут. 12
Как вы узнаете, готовится ли лосось?
По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, большинство морепродуктов, включая рыбу, такую как лосось, должны готовиться при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. 13 Вы можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить донышку вашего лосося.Вставьте наконечник в середину филе, в самой толстой части.
В идеале, проверьте внутреннюю температуру лосося за несколько минут до того, как он закончит готовить, чтобы избежать переваривания рыбы. Ищите лосось непрозрачный — мясо должно слегка сопротивляться отслаиванию или отрыву от кости.
Нажатие на верхушку рыбы также позволяет проверить, готовится ли лосось. Рыба должна быть твердой на ощупь, но немного поддается, когда на нее оказывается давление.Признаки того, что лосось переварен, — это непрозрачное мясо, которое легко отслаивается или ломается — это означает, что в нем недостаточно влаги. 14
Начните с этих простых, полезных и вкусных рецептов лосося
Теперь, когда вы знаете основы приготовления лосося — филе, целую рыбу или стейки — вы можете начать экспериментировать на кухне с разными рецептами. Вот три вкусных и сытных рецепта лосося, чтобы вы начали.
Лосось Верховный Рецепт
Процедура
Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Промыть и промокнуть сухой лосось. Положите на противень и смажьте кокосовое масло с обеих сторон. Положите кожу стороной вниз и посыпьте паприкой и приправой Old Bay сверху. Измельчите несколько хороших поворотов черного перца и посыпьте немного серой соли.
Выпекать 12 минут. Вынуть из духовки и накрыть фольгой. Оставьте на 5-10 минут. Лосось будет продолжать готовить во время отдыха. Разрезать на 4 части и подавать.
* ПРИМЕЧАНИЕ: Если приправа Old Bay недоступна, подойдет другая приправа из морепродуктов или комбинация соли из сельдерея, сушеной горчицы, черного перца и небольшого количества следующего: молотые лавровые листья, молотые гвоздики, душистый перец, имбирь, булава, кардамон, корица и паприка.
Лосось в миндальной корочке с брокколи на пару и сладким картофелем с коричневым оттенком
Ингредиенты
4 свежих или размороженных филе лосося на Аляске
1 чашка миндальной муки или измельченный в порошок миндаль от кухонного комбайна
8 столовых ложек кокосового масла доктора Мерколы
2 средних сладких картофеля тертого
1 большая головка брокколи
Гималайская соль доктора Мерколы
Черный перец
1 чайная ложка масла
1 чайная ложка доктораКокосовое масло Mercola
1 чайная ложка оливкового масла
Щепотка корицы
Щепотка чесночного порошка
Щепотка куркумы
Процедура
Нагреть кокосовое масло в 2 отдельных сковородах, 4 столовые ложки на сковороду.
Поместите тертый сладкий картофель в одну кастрюлю в форме пирожка. Посыпать корицей. Готовьте на среднем огне до коричневого цвета по краям, затем переверните и приготовьте другую сторону.
Dredge лосось в миндальной муке. Положите в горячее масло и варите 5-6 минут с каждой стороны, а затем выньте из кастрюли.
Нагреть воду до паровой брокколи. Готовьте на пару около 7-10 минут. Полить маслом, кокосовым маслом и оливковым маслом, а затем добавить соль, перец, чесночный порошок и куркуму.
Кокосовая капуста с кунжутным лососем Рецепт
Ингредиенты
3 столовые ложки кокосового масла доктора Мерколы
2 столовые ложки рубленого свежего имбиря
1 пучок капусты рубленого
1 1/2 стакана кокосового молока
Соль и перец по вкусу
Процедура
Разогреть масло в большой сковороде.Добавить имбирь и жарить на среднем огне 5 минут.
Добавить капусту, тушить, постоянно помешивая в течение 5 минут.
Добавить кокосовое молоко и приправить солью и перцем. Довести до кипения. Накройте и уменьшите огонь и варите, пока капуста не станет мягкой.
Лосось Ингредиенты:
6 стейков из дикого аляскинского лосося
4 столовые ложки сырого масла
4 столовые ложки доктораКокосовое масло Mercola
4 столовые ложки рубленого имбиря
1 чашка семян кунжута
Гималайская соль доктора Мерколы и свежемолотый перец по вкусу
Процедура
Разогреть духовку до 475 градусов по Фаренгейту.
В маленькой кастрюле растопите масло и масло с имбирем.
Смажьте маслом, маслом и имбирем кусочки лосося. Обвалять лосося в семенах кунжута.Положите лосося на смазанную маслом противень и поставьте в холодильник на 15 минут.
Поместите лосося в духовку и поджаривайте, пока семена кунжута не станут коричневыми, а лосось редкий внутри, около 3 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
+ Источники и ссылки
,
Как приготовить лосось | sweetpeasandsaffron.com
Как приготовить лосося — показывая вам два простых способа получить идеальный, нежный лосось каждый раз! Нет больше сухого, переваренного лосося!
Это как в понедельник и сегодня мы говорим с лососем! Лосось — один из наших любимых белков, и я стараюсь использовать его 1-2 раза в неделю.
Проблема с лососем? Это так легко пережарить. И когда он переварен, лосось сухой, жесткий и просто плохой.
Сегодня я делюсь с вами тем, как готовить лосося в духовке и как готовить лосося на плите! Это мои два любимых метода на сегодняшний день, хотя мы также любим их на гриле. Я планирую обновить этот пост с указаниями гриля, когда он немного нагревается!
Не забудьте прикрепить это сообщение, чтобы сохранить его на потом!
Этот пост охватывает много!
(перейдите по ссылкам ниже, чтобы перейти к этому разделу поста!)
Как приготовить лосося в духовке
Когда дело доходит до приготовления лосося в духовке, вы найдете ТАК МНОГО РАЗНЫЕ ТЕМПЕРАТУРЫ рекомендуется.Серьезно, Google это!
Некоторые люди клянутся на 350 ° F, некоторые клянутся на 450 ° F. Меня? Я в лагере с высокой температурой!
Я адаптировал свой метод приготовления из Cook’s Illustrated, и он работает как шарм!
Разогрейте духовку до 450 ° F с помощью противня в духовке <- это ключевой шаг! Получите свой противень, хороший и горячий!
Смажьте (со всех сторон) лосося маслом и приправьте солью и перцем или одной из этих 7 смесей специй.
Как только духовка нагреется, осторожно снимите сковороду и перенесите лосося на поверхность горячей сковороды вниз.
Поместить лосося в духовку и снизить температуру до 250 ° F.
Готовьте в течение 12 минут (для филе по 5-6 унций; на фото выше).
Этот метод действительно помогает запечатывать соки, подвергая лосося сильному нагреву прямо с летучей мыши. Это действительно производит СЫРОГО лосося!
Несколько важных советов о том, как приготовить лосося в духовке часть лосося (1 1/2 дюйма или тоньше), я бы использовал метод сковороды (см. ниже!)
используйте листовую кастрюлю хорошего качества, такую как эта, которая будет держать и проводить тепло равномерно
, вы можете Также желательно немного смазать кастрюлю оливковым маслом после предварительного разогрева, но перед добавлением лосося, особенно если у вас филе на коже.Это помогает предотвратить прилипание
Как приготовить лосось на плите
Это мой ЛЮБИМЫЙ способ готовить более тонкие хвостовые порции лосося. Я считаю, что обжаривать их в духовке слишком привередливо, а поскольку они такие тонкие, они более склонны к чрезмерной кулинарии.
Вот как приготовить лосося на плите:
Разогреть оливковое масло в антипригарной кастрюле (я использую это очень простое) на среднем огне.
Приправьте лосося солью и перцем или одной из этих 7 специй.
Положите лосося на сковороду стороной вниз и варите 3 минуты.
Осторожно переверните и готовьте еще 2-4 минуты, пока рыба не будет прожарена и не раскрошится вилкой. Время приготовления зависит от размера вашего филе. Меньшие порции будут сделаны около 2 минут, в то время как большая часть, изображенная выше, заняла около 4 минут.
Как определить, когда лосось готов,
Чтобы предотвратить переваривание лосося, важно установить таймер и проверить лосося, прежде чем ваш рецепт говорит, что он будет готов.Все духовки и сковородки готовятся по-разному, и вы не хотите пережаривать это!
Вот два способа узнать, готов ли ваш лосось:
С помощью вилки осторожно взбить среднюю часть лосося вилкой. Если он легко отслаивается, он готов выйти. Если он мокрый и не хочет отслаиваться, он не готов.
Используйте термометр — внутренняя температура лосося (в самой толстой части) должна составлять 145 ° F.
Если сомневаетесь, ошибитесь в сторону недооценки.Ваш лосось будет продолжать готовиться после того, как снимается с огня в течение нескольких минут.
Как заморозить лосося
Свежий лосось необходимо использовать в течение 4-5 дней, поэтому мы часто покупаем целую сторону лосося, нарезаем ее на порции и замораживаем.
Вот как заморозить лосося:
Разрезать лосося на порции по 5 унций (для более толстой части) или на порции большего размера по 15-20 унций (для тонких хвостовых отрубей).
Аккуратно положите лосося в морозильную сумку (мы используем эти многоразовые силиконовые мешки).Выдавите как можно больше воздуха и убедитесь, что вы указали дату на сумке.
Замораживание на срок до 2 месяцев. Я предпочитаю есть в течение 2 месяцев, потому что чем дольше лосось хранится в морозильной камере, тем больше ухудшается качество. * однако лосось, хранящийся в мешках с едой, длится вечно… год или больше!
Оттепель
Оттепель в течение ночи в холодильнике или при комнатной температуре в течение 2-4 часов перед приготовлением. ** из-за толщины силиконовых пакетов они размораживаются дольше, чем пластиковые пакеты.
Лосось ДОЛЖЕН быть полностью разморажен перед приготовлением, иначе внешняя сторона окажется сухой, а внутренняя — сырой.
Как приготовить лосось FAQ
Как долго мы готовим лосося в духовке? Это полностью зависит от размера и толщины филе лосося. Для изображенных филе лосося 6 унций (примерно 2 дюйма в середине) я люблю готовить лосося в духовке в течение 12 минут, точно используя температуру 450 ° F / снижение, когда лосось входит в метод.Для небольших филе, 4-5 унций, я бы начал проверять на 8 минут. Ошибка на стороне недоедания, потому что лосось будет продолжать готовить в течение нескольких минут после извлечения из духовки.
С какой стороны вы сначала готовите лосося? Если у вашего лосося есть кожа, всегда кладите ее кожей вниз (как для сковороды, так и для жарки). Обязательно смажьте кожу маслом, чтобы она высвободилась, когда вам нужно перевернуть или удалить лосося с противня.
При какой температуре вы готовите лосось? Если вы используете внутренний термометр, ваш лосось готов, когда он достигает 145 ° F.
Вы можете приготовить лосось из замороженного? Я не рекомендую это, поскольку это приготовит неравномерно и рискует переваривать / высыхать.
Что за белое вещество выделяется из моего лосося? Это альбумин, абсолютно безвредное вещество, которое может заставить ваш лосось выглядеть неаппетитно. Вы можете оставить это там или соскрести, полностью ваш выбор! Вы можете прочитать больше об этом здесь.
Как мне дать лососю больше вкуса?
Как наркоман лосося, у меня есть много идей для вас!
Чем я могу подавать лосося?
Запеченный в духовке лосось и жареный лосось отлично сочетаются со многими вещами! Вот некоторые идеи о том, что подавать с лососем:
Инструменты и оборудование для приготовления лосося в духовке или сковороде
Как приготовить лосось
Курс: Ужин
Кухня: Американская
Ключевое слово : как, лосось
Калории: 201kcal
Количество порций: 4
Как приготовить лосося — показывая вам два простых способа получить идеальный, нежный лосось каждый раз! Нет больше сухого, переваренного лосося!
Время приготовления5 минут
Время приготовления10 минут
5 минут
Общее время15 минут
Инструкции
Как приготовить лосось в духовке
Нагреть духовку до 450 ° F.Поместите противень или форму для выпечки в духовку, чтобы нагреться.
Смажьте филе лосося оливковым маслом с обеих сторон. Приправьте щедро солью и перцем или смесью приправ.
Как только духовка (и кастрюля) предварительно нагреты, осторожно вытащите кастрюлю из духовки. Смажьте сковороду оливковым маслом и положите на нее сторону кожи лосося.
Быстро вернитесь в духовку и снизьте температуру духовки до 250 ° F.
Запекайте лосося до тех пор, пока он не будет приготовлен до внутренней температуры 145 ° F или пока он не расколется на вилке.Ошибка на стороне слегка недоваренной, так как рыба будет продолжать готовить после извлечения из духовки. Для 6 унций филе, 12 минут работает хорошо.
Дайте рыбе остыть в течение 3-5 минут, затем подайте с лимонным отжимом.
Как приготовить лосось на плите
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Смазать лосося большим количеством оливкового масла и щедро приправить солью и перцем или смесью приправ.
Положить лосось кожей вниз в сковороду и варить 3 минуты.
Осторожно перевернуть лосось и варить еще 2-4 минуты. Для небольших порций может хватить 2 минуты, в то время как для больших порций (например, изображенных в этом посте) может потребоваться 4 минуты. Рыба готова, когда она отслаивается вилкой или достигает внутренней температуры 145 ° F.
Снимите с огня и дайте лососю остыть в течение 3-5 минут, затем подайте с отжимом лимона.
Добрый день, дорогие друзья и гости моего блога! Сколько же всего полезного и вкусного можно изготовить из творога. Начиная от простых сырников и сочней, и заканчивая пышными творожными тортами. Королевская ватрушка, которой мы займёмся сегодня, иногда называется ещё царским пирогом.
В любом случае выпечка эта для королевских особ отличается от простого пирога или запеканки. Хрусткий верх из тертого теста и нежная, творожная начинка не оставят равнодушными никого. Это ещё один способ приготовить полезный творог так вкусно, чтобы его с удовольствием ели дети.
Нужно только постараться выбирая основной ингредиент. Творог должен быть непременно свежий и желательно не совсем уж обезжиренный. Разнообразить вкус этой выпечки можно добавив ягоды или фрукты в начинку. Если же подсыпать какао в тесто, то получим изумительную шоколадную ватрушку с белой начинкой.
Мы уже разбирали ранее как сделать вкусную творожную запеканку. Надеюсь, что она понравилась Вам и вашим детям. А сегодня приглашаю всех желающих испечь сегодня вместе со мной королевскую ватрушку по описанным ниже рецептам.
Сегодня в статье:
Ватрушка королевская из домашнего творога в духовке
Это мой любимый рецепт. И хотя он довольно долгий и трудоёмкий, все старания окупаются, когда отведаешь произведение своего труда. Эта ватрушка по-настоящему королевская. А продукты для её приготовления берём самый обычные. Магазинный творог сам по себе довольно мелкой консистенции. Его надо только размять вилкой.
Если творог домашний, то его надо прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой или протереть сквозь сито.
Крахмал можно брать хоть картофельный, хоть кукурузный, разница непринципиальная. Масло или маргарин для теста обязательно перед приготовлением заморозить в морозильнике.
Что понадобится:
Заметьте, что продукты все жирные и калорийные. Без этого не обойтись при изготовлении такого царского блюда. Так что, если вы соблюдаете низкокалорийную диету, то откажитесь от такой сытной выпечки. В конце концов ради здоровья и красоты можно съесть один творог и сварить эти же яйца просто всмятку.
Как приготовить:
Начинаю с замешивания теста. Для этого в большую миску просеяла муку и крахмал. Добавила соль, разрыхлитель и всё перемешала.
Достаю из морозилки масло и нарезаю его на небольшие кусочки. Теперь быстро, чтобы масло в руках не растаяло, смешиваю его с мукой и всё перетираю руками. Вбиваю одно целое яйцо, а от второго я взяла только желток. Белок потом пригодится в начинку.
Быстро замешиваю руками тесто. Оно должно получиться крутое, но не тугое. Долго месить не следует. Скатываю вот такой колобок, как на фото. Сразу его заворачиваю в плёнку и пусть полежит в холодильнике не менее двух часов.
По истечению времени колобок достаю и делю на две неравные половины. Одна половина пойдёт на дно формочки, а другая на борта. У меня для выпечки форма разъёмная, диаметром 26 см. Большую часть теста раскатываю по размеру дна формы.
Эту часть кладу на дно формы. А из второй части руками скатываю валики и обкладываю ими края формы. Закрываю тестом бортики до самого верха. Это тесто лепится очень хорошо.
Убираю форму с тестом в морозилку на 15 минут. Это делается потому, что тесто маслянистое и нежное. И чтобы оно не поплыло и не размокло, когда мы заполним его начинкой.
А пока начну готовить для ватрушки начинку. Творог можно брать нежирный, а сливки не менее 30% жирности.
Просеиваю муку в миску, всыпаю 120 гр. сахара. 60 гр. пока отставляю в сторонку. Ванильный сахар и соль туда же. Вливаю молоко и замешиваю. Получается вот такое жидковатое тесто.
Берусь за творог. Выкладываю его в другую миску и разминаю толкушкой. К нему добавляется цедра одного лимона и сок из него выжимаю туда же. У яиц отделяю белки от желтков. Желтки добавляю в начинку. Всё хорошенько перемешиваю.
Все белки, включая тот, который остался от теста, взбиваю в отдельной миске. В процессе взбивания добавляю оставшиеся 60 гр. сахара.
В отдельной миске сливки перебиваю в крепкую пену.Для этого они должны быть очень холодные. Теперь добавляю в творог тесто из муки, сахара и молока. Очень хорошо перемешала. Поочерёдно ввожу взбитые белки и взбитые сливки не прекращая работать миксером. Получилась вот такая нежная, воздушная масса.
Достала из морозилки форму с тестом и заполнила её начинкой. Должно не доставать см. 2 до верха, но не с верхом, потому что будет при выпекании ещё подниматься.
Отправляю в нагретую до 170 грд. духовку на 45 — 50 мин. Имейте в виду, что духовки у всех разные, поэтому нужно наблюдать за выпечкой. Проверяю готовность деревянной палочкой и вынимаю форму из духовки. Ватрушка поднялась высоко над бортиками формы.
Через некоторое время пышность ватрушки опустится. Нужно дать ей остыть полностью, многие даже держат её некоторое время в холодильнике. Остывшую ватрушку очень легко разрезать.
Это классическая королевская ватрушка. На основе этого рецепта уже выпекаются разные варианты. Нарезайте на треугольные дольки и приглашайте всех к столу. Приятного чаепития!
Самый просто и быстрый рецепт королевской ватрушки
Если кого-то напрягает такой сложный процесс взбивания всех ингредиентов отдельно, то приготовьте по видео рецепту от канала «Готовим Дома»
Вот так гораздо проще и быстрее. Но тесто это песочное и начинка более плотная, не такая воздушная, как в первом моём рецепте.
Шоколадная ватрушка с какао в мультиварке
Это ароматная выпечка с гладкой, сочной начинкой. Для таких, как я любителей всего шоколадного и сладкого — королевская ватрушка с творогом и какао. Крахмал в этом рецепте можно заменить манкой. А сливочное масло маргарином.
Что понадобится:
Как приготовить:
В большой миске взбиваю миксером сахар и яйца. Добавляю сметану, масло и продолжая взбивать, всыпаю постепенно все сыпучие ингредиенты.
Муку предварительно надо просеять. А масло должно быть мягкое, оттаявшее. Всё это добро перемешала и получилось негустое тесто.
Творог протираю сквозь металлическое ситечко. Можно прокрутить на мясорубке. В него вбиваю три яйца и перемешиваю миксером. Всыпаю сахар, крахмал (или манку), ванильный сахар. Снова всё перемешиваю до однородной консистенции.
Смазываю маслом чашу мультиварки. Выкладываю в чашу сначала тесто. А потом в середину этого теста выкладываю аккуратно всю начинку. Благодаря тому, что консистенция начинки плотнее, чем теста, она, как бы погружается в тесто. Вот так по центру начинка, по краям тесто.
Закрываю крышку. Выставляю меню — печь, 180 грд. и время 1 ч.20 мин. Когда время прошло и печь выключилась, ватрушку доставать не надо. Мультиварку отключить. Ватрушку остудить, тогда она легко выпадет из чаши.
Для украшения можно использовать замороженные или свежие ягоды.
Такая ароматная и пышная королевская ватрушка с какао вполне заменит покупные пирожные и другие неполезные сладости. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!
Как приготовить королевскую ватрушку с творогом простой рецепт
Рубрика: Выпечка и десерты Опубликовано 26.09.2019 ·
Комментарии: 2 ·
На чтение: 3 мин
Королевская ватрушка с творогом
простой рецепт. Если вы любите творог, но не разу не пекли эту ватрушку. То
срочно исправляйте этот пробел. Тем более что рецепт на удивление простой.
Единственный минус, что печь её
лучше в форме. Так как основная составляющая её часть – это творог с яйцами. И
вытаскивать из сковороды Королевскую ватрушку, не разрушив, будет
проблематично.
Первый рецепт Королевская ватрушка
основной рецепт. А внизу вы сможете прочитать, как можно видоизменить
Королевскую ватрушку. И даже приготовить на её основе очень вкусный и красивый торт.
Королевская ватрушка с творогом простой рецепт
Для теста или крошки:
Масло сливочное или маргарин – 200 грамм
Мука – 3 стакана
Песок сахарный – 1 стакан (можно меньше, если не хотите слишком
сладкую ватрушку)
Сода – половинка чайной ложки или чуть меньше
Для творожной начинки:
Творог (лучше если он будет не менее 9% жирности) – 500 грамм
Яйца – 4 штуки
Песок сахарный – 1 стакан (или по вкусу)
Ванилин – 1 пакетик (или чуть больше, это зависит от вашего вкуса
и качества ванилина)
Можно добавить сливки – 100 мл, жирность любая. Но тогда
добавляйте не 4, а 3 яйца. В этом случае Королевская ватрушка будет гораздо
нежнее и по вкусу напомнит вам чизкейк.
Сначала включаем духовку, для
разогревания её до 180 градусов.
А сами подготовим в это время форму для выпечки. Для этого применяем 2 варианта: либо обкладываем её пекарской бумагой.
Либо обмазываем её сливочным маслом (или любым другим маслом).
И займёмся творогом. Вобьём туда все 4 яйца, песок, ванилин, и сливки (по желанию.
И будем взбивать миксером, пока творог не превратится в однородную массу.
Далее, берём масло из
холодильника, натираем на крупной тёрке.
Добавляем туда муку, песок
сахарный, щепотку соды. И перетираем всё в крошку.
Далее, выкладываем половину крошки
на дно формы и разравниваем её. При этом делаем бортики из крошки. Королевская
ватрушка во время выпечки немного уплотнится. И всё будет выглядеть как
настоящий чизкейк.
А наверх королевской ватрушки выкладываем взбитый миксером творог с яйцами, ванилином и сахаром. Сверху посыпаем Королевскую ватрушку оставшейся крошкой.
И в духовку на 40-50 минут. Вот такая вкусная красота у нас получается.
Варианты изменения рецепта
Королевской ватрушки:
В середину творога положить сухофрукты
Не засыпать верхнюю часть крошкой. Он тоже получается вкусный. Но
тогда нужно в 2 раза меньше ингредиентов положить в тесто.
Королевская ватрушка с творогом простой рецепт.
А по сути — это королевский творожный торт, очень и очень вкусный!
Чтобы создать это чудо, вам понадобится:
Изюм — 100 грамм
Сметана – 250 грамм
Сгущённое молоко – 150 грамм
Для украшения шоколад растопленный или сироп
Замочите 100 грамм изюма на час.
После того, как положите творог в форму рассыпайте сверху изюм.
А уже потом вторую часть крошки. И в духовку.
А сами делайте в это врем крем.
Для этого смешайте сметану и сгущёнку.
Сразу после выпечки, ещё горячую
ватрушку заливаем сверху кремом из сметаны и сгущёнки.
Растапливаем шоколад или берём
сироп и начинаем украшать королевскую ватрушку.
Шоколад распределите деревянной
шпажкой.
И дайте ватрушке (уже торту)
полностью остыть. Для того, чтобы крем впитался в верхнюю часть торта.
И режьте на части, вот такая вкуснотища получается. По сути — очень простой в приготовлении Королевский творожный торт.
Заменит пирожное и торт! Королева Всех Королевских ватрушек
А это видеорецепт Королевская
ватрушка с заливкой из крема
С Уважением, Podryga-on-line.ru
Если информация оказалась полезной
То сохраните пост себе на стену в соцсетях!
(Для этого нужно кликнуть по выбранной кнопочке соцсети и в открывшемся окне нажать «Поделиться»)
Вы можете прочитать другие статьи, для этого воспользуйтесь Картой сайта
Королевская ватрушка с творогом: королевская ватрушка
Королевская ватрушка
По внешнему виду королевская (или её еще называют царской) ватрушка не похожа на обычную, привычную всем ватрушку, а больше напоминает тёртый пирог с нежным творожным суфле в середине. Пирог очень вкусный, а сладкая хрустящая крошка сверху не оставит равнодушным никого. Особенно такая выпечка нравится детям, причем даже тем, которые творог не очень любят.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 1,5 стакана
Сахар – 0,5 стакана
Маргарин – 150 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Для начинки:
Творог – 0,5 кг
Сахар – 0,5 стакана
Яйца — 4 шт.
Сода – 1/3 ч.л.
Ванилин – на кончике ножа
Пошаговый рецепт с фото:
Для приготовления теста смешайте муку с сахаром, содой и маргарином. Перетрите всё руками до получения мелкой крошки. Можно маргарин предварительно натереть на терке, а можно просто его порубить. Маргарин должен быть хорошо замерзшим.
Примерно 2/3 песочной крошки высыпьте в форму для выпечки и руками разровняйте по форме так, чтобы у пирога получилось дно и небольшие бортики. Форму для выпечки можно взять любую. У меня размер формы 25х35. Можно выпекать в сковороде или в форме для тортов.
Для приготовления начинки смешайте творог с сахаром, яйцами, солью, содой и ванилином. Хорошо перемешайте.
Творожную начинку вылейте в форму для запекания сверху теста.
Высыпьте оставшуюся часть песочной крошки сверху на начинку.
Поставьте форму с королевской ватрушкой в разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут при 200 градусах. Затем достаньте форму из духовки и дайте ватрушке остыть.
Остывшую царскую ватрушку разрежьте на порционные кусочки и подавайте.
Приятного чаепития!
Классическая королевская ватрушка с творогом
Классическая ватрушка готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой. Творог — продукт с нежным вкусом, от его качества во многом зависит вкус ватрушки. В идеале творог нужно перетереть через сито или с помощью блендера. Творог станет однородным и очень нежным.
Продукты для ватрушки должны быть свежие и натуральные. Творог я предпочитаю брать жирный, 9%. Сливочное масло также используйте натуральное, жирностью 82,5%.
Нам понадобится:
творог — 500 гр.
мука — 400 гр.
сливочное масло — 200 гр.
яйца — 3 шт.
сахар — 200 гр.
ванильный сахар — 15 гр.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
соль — щепотка
Наша задача — получить тесто в виде крошки.
Сливочное масло достаньте из холодильника перед самой готовкой, чтобы оно было твердое. Лучше положить его минут на 15 в морозильную камеру. Масло мы будем натирать на крупной терке.
2. Добавляем к маслу 100 гр. сахара, ванильный сахар и соль. Руками перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
3. В отдельную миску высыпаем просеянную муку. Сюда же добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
4. Руками берем небольшими порциями муку и замешиваем ее вместе с маслом, при этом перетирая эту массу пальцами.
5. Должно получится довольно сухое, но в то же время и липкое тесто. При сжатии получаются комочки, которые в то же время легко рассыпаются.
6. Тесто готово, приступаем к приготовлению начинки. В творог добавляем яйца и оставшиеся 100 гр. сахара. Для того, чтобы получить нежную начинку, творог советую перетереть до однородной массы. Я это делаю легко с помощью блендера.
7. Духовку нагреваем до 180 градусов.
8. В разъемную форму застилаем бумагу для запекания, смазываем ее сливочным или растительным маслом. На дно высыпаем 2/3 всего теста (крошки), легонько утрамбовываем руками и по бокам формируем бортики.
9. Выкладываем творожную начинку, а сверху посыпаем оставшейся крошкой.
10. Запекаем около 40 минут. Время может отличаться, не забывайте периодически заглядывать и достаньте из духовки, как только пирог приобретет красивый золотистый цвет.
Королевская ватрушка в духовке — рецепт с творогом и изюмом
Этот рецепт немного отличается от классического тем, что в тесто мы добавим крахмал, а творожную начинку сдобрим изюмом. Можно в начинку по желанию добавить чернослив, сушеную клюкву или курагу. Получится нежный и ароматный пирог.
Нам понадобится:
творог — 500 гр.
мука — 2,5 стакана
сливочное масло — 250 гр.
яйца — 3 шт.
сахар — 1 стакан
ванильный сахар — 15 гр.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
крахмал — 1 ст. л.
изюм и любые сухофрукты — по вкусу
Начинаем готовить вкуснятину с просеивания муки. В муку добавляем разрыхлитель.
2. Сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку. Добавляем 1/2 стакана сахара. Перемешиваем тесто руками до однородной массы. Тесто должно получится довольно сухое, и в то же время хорошо слипаться в комочки.
3. Форму застилаем бумагой для запекания, смазываем растительным или сливочным маслом. 2/3 теста выкладываем в форму и утрамбовываем руками, делая по бокам бортики для начинки.
Форму с тестом уберите на время в холодильник, пока будете заниматься начинкой.
4. Готовим творожную начинку. Творог я предпочитаю жирный для этого пирога. В творог вбиваем яйца, добавляем полстакана сахара, ванильный сахар и крахмал. Перемешиваем все погружным блендером. Так получится однородная и довольно жидкая масса.
5. Изюм или другие сухофрукты промываем, можно предварительно замочить их в горячей воде. Сухофрукты добавляем к творогу. Они значительно улучшат вкус нашего пирога.
5. Начинку выкладываем на тесто, разравниваем.
6. Сверху на творог крошкой высыпаем оставшееся тесто. Чтобы получить крошку, тесто нужно просто перетереть пальцами.
7. Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Затем уменьшаем температуру запекания до 160 градусов и выпекаем еще 20 минут.
8. Этот замечательный пирог подается остывшим, поэтому после того, как вынете его из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте немного «отдохнуть» (если, конечно, устоите от соблазна).
Королевский пирог (ватрушка) с яблоками
В этом варианте ватрушки из песочного теста — вкусная творожно-яичная начинка с кусочками яблок. Если вы любите запеченные яблоки, то вы сразу вспомните, какой аромат исходит от них. Пиpог становится гораздо ярче по своим вкуcовым качествам. Фрукт придает ему неповторимую кислинку и сочность.
Яблоки хороши в дуэте с корицей. Ее смешиваем с сахаром и используем в качестве посыпки порезанных кусочков фрукта. Теплый, ароматный пирог — отличное угощение для семьи и друзей.
Необходимые составляющие:
375 г муки;
3 ст. л. сахара;
200 г сливочного масла;
1 пакетик ванильного сахара;
Для начинки:
500 г творога;
2 яблока;
100 г сахара;
1 пакетик ванилина;
2 яйца;
Для посыпки:
сахар, перемешанный с корицей;
Приготовление:
Смешиваем с мукой все сыпучие продукты (сахар, ванилин). На терке натираем сливочное маcло. Оно лучше трется, если вы будете обмакивать кусочек в муку.
Небольшие порции масляной стружки, сразу же перемешивайте с мукой. Таким образом, маcло не будет собираться в комочки.
Руками перетираем маcло с мукой, до образования крошки.
В творог добавляем сахар и ванилин, перетираем ложкой. Вбиваем в массу яйца и все хорошо перемешиваем.
Форму для выпечки застилаем пергаментом. Большую часть крошки распределяем по дну формы. Вторым слоем выкладываем творожную начинку, разравниваем ее ложкой. Яблоки нарезаем дольками и распределяем их третьим слоем.
Яблоки сверху посыпаем сахаром, перемешанным с корицей. И прикрываем слоем оставшейся пеcочной кpошки. Выпекаем пирог в разогретой духовке до 180 градусов, около 40 минут.
Шоколадная королевская ватрушка с творогом
Этот десерт не просто из песочного тeста, а из теста шоколадного. Яркий, насыщенный вкус шоколада делает его шикарным. Пара ложек какао, добавленных в крошку привносят изделию бархатную насыщенность, отдаленные пряные и цветочные нотки или ореховый вкуc с некоторой терпкостью. Это зависит от сорта бобов, из которого сделано ваше какао.
В ватрушке органично сочетаются рассыпчатость тeста, насыщенного ароматом шоколада с воздушным творогом с нежностью суфле… Ощущение необыкновенное, когда во рту ощущаешь нежность начинки и хрусткость шоколадно-пеcочного теста. Это отличный вариант для праздничного стола, обязательно попробуйте!
Какие продукты необходимы:
300 г муки;
40 г какао-порошка;
100 г сахара;
200 г масла сливочного;
2 г ванилина;
щепотка соли;
Для начинки:
500 г творога;
100 г сахара;
125 г шоколада белого;
4 яйца;
30 г кукурузного крахмала;
1 ч. л. экстракта ванили;
Последовательность действий:
Муку и какао-порошок просеиваем в миску. Присыпаем ванилин, соль, добавляем сахар и хорошо перемешиваем сыпучие продукты.
Особенность этого десерта состоит в том, что должны соблюдаться пропорции, указанные в раскладке. Их изменение влияет на результат готового продукта.
В сухую смесь натираем на терке замороженное масло. Перетираем полученную смeсь в мелкую крошку.
Приготовление начинки начнем с белого шоколада. Его необходимо растопить на водяной бане. Это можно сделать в микроволновке, только не забывайте секунд через 10-15 его перемешивать. Иначе он может свернуться.
В отдельной миске смешиваем творог с яйцами, добавляем соль , сахар, экстракт ванили. Перетираем маcсу блендером. В жидкую твоpожную массу вводим растопленный белый шоколад.
Масса получается довольно жидкая. Ее можно загустить кукурузным крахмалом. Вместо кукурузного, хорошо подходит картофельный.
Выпекать ватрушку удобно в разъемной форме. Ее дно и бока выстилаем пергаментной бумагой и легким слоем смазываем маcлом растительным.
Большую часть крошки высыпаем на дно, хорошо разравниваем. Слегка утрамбовываем ее ложкой. Сверху разливаем творожную начинку. На начинку рассыпаем вторую часть песочной кpошки.
Выпекаем изделие при 180 градусах, в пределах часа. Проверяйте ее готoвность деревянной палочкой. После выпeкания, не спешите доставать ее из формы. Пусть полностью остынет. Разрезать на кусочки ее следует только холодной. В таком состоянии, она хорошо режется ножом.
Королевская ватрушка с творогом и вареньем
Пирог с вареньем – это совсем не новость. Но пробовали ли вы когда-нибудь ватрушку с начинкой из творога и варенья? Если нет, то вам обязательно стоит сохранить этот рецепт и проверить его. Сладенькая и нежная творожная начинка никого не оставит равнодушным!
Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с — 250 гр.
Сливочное масло/маргарин — 150 гр.
Начинка:
Творог (любой не влажный) — 400 гр.
Сода — ¼ ч.л.
Яйцо куриное— 3 шт.
Варенье клубничное – 100 гр.
Процесс приготовления:
Выложите масло либо замерзший маргарин в миску, а затем быстро просейте туда же всю пшеничную муку. Очень быстро и очень тщательно смешивайте ингредиенты руками, не давая жирной основе пирога растаять. Как только у вас получится крошка, сделайте первый слой пирога.
Разъемную форму застелите пекарской бумагой, а затем распределите около двух третей крошки по дну и стенкам формы. Эту конструкцию уберите в холодильник, пока будет готовится начинка. Также уберите оставшуюся крошку.
Для того чтобы приготовить творожную начинку с вареньем, вам нужно очень тщательно размять творожок с яйцами, добавить туда соду и при необходимости чуть разбавить смесь сметаной. Затем добавьте клубничное варенье и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Из холодильника выньте форму с основой и крошку. Начинку аккуратно ровным слоем выложите в основу, а затем сделайте верхний слой при помощи остатков крошки из масла и муки.
Заготовку вашей будущей ватрушки нужно ставить только в разогретую духовку, поэтому заранее разогрейте прибор (170-180 градусов) и уже после этого смело отправляйте изделие выпекаться.
Засеките 40-45 минут и смело занимайтесь другими делами. Спустя это время ваше лакомство к домашнему чаепитию будет уже готово, его нужно будет лишь остудить и красиво подать на стол!
Очень вкусная королевская ватрушка с бананом
Бананы придают любой выпечке неповторимую нежность и сладость. Аппетитная творожная ватрушка с банановой начинкой точно порадует ваши вкусовые рецепторы и подарит наслаждение даже в самый унылый день.
Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с — 250 гр.
Сахарный песок — 100 гр.
Сливочное масло/маргарин — 150 гр.
Начинка:
Мелкозернистый творог (жирный) — 350 гр.
Сода — ¼ ч.л.
Ванилин — 1 щепотка
Сахарный песок — 70 гр.
Яйцо куриное— 3 шт.
Банан – 1 шт.
Процесс приготовления:
Замороженное сливочное масло либо сливочный маргарин необходимо быстро натереть на средней терке, либо расколоть в чаше блендера. К маслу быстро просейте сразу же всю муку высшего качества, а затем начните формировать крошку руками. Действуйте быстро, не давая маслу либо маргарину растаять и испортить все блюдо.
Когда будет готова крошка, можете приступать к приготовлению творожно-банановой начинки. Для этого нужно выложить в миску творог, соду, соль, а также сахарный песок и ванилин либо ванильный сахар. По желанию вы можете добавить немного какао в начинку. Творог необходимо тщательно размять до максимально однородного состояния, после чего добавить в творожную массу куриные яйца.
Творожную массу с яйцами хорошенько взбейте при помощи миксера, добиваясь пластичной и умеренно густой консистенции, напоминающей густую сметану. Часть теста распределите по дну разъемной формы, формируя бортик для начинки. Затем положите половину начинки в форму и разровняйте ее. Очистите банан и нарежьте его кружочками. Кружочки аккуратно разложите по творожной начинке, выложите вторую ее часть.
Верх пирога обильно и равномерно посыпьте остатками масляно-мучной крошки и приступайте к выпечке изделия.
В духовку, которую нужно заранее разогреть до 170- 180 градусов, поставьте форму с пирогом и готовьте его около 40-45 минут. Когда верх ватрушки слегка зарумянится, можете доставать изделие и остужать. Подавайте творожную ватрушку с бананом к столу целиком или разобрав на порции.
Творожная ватрушка «Королевская»
Если хотите приготовить не только вкусный, но и полезный десерт для детей и взрослых, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот классный рецепт. Он понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты:
Творог — 500 Грамм
Сахар — 1.5 Стакана
Мука — 2 Стакана
Цедра лимона — 1 Чайная ложка
Яйцо — 4 Штуки
Ванильный экстракт — 0.5 Чайных ложки
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Сливочное масло — 170 Грамм
Количество порций: 8-10
Как приготовить «Творожная ватрушка «Королевская»»
1. Первым делом включите духовку и оставьте разогреваться до 180 градусов. В глубокую мисочку отправьте творог, яйца и стакан сахара. 2. Добавьте ванилин (ванильный сахар или эссенцию) и цедру лимона.
3. Взбейте все до однородности.
4. В отдельной мисочке соедините просеянную муку и оставшийся сахар. Добавьте разрыхлитель.
5. На терке натрите (можно порубить ножом на очень мелкие кусочки) холодное сливочное масло. Тщательно руками разомните в однородную крошку. 6. На дно жаропрочной формы выложите примерно 2/3 теста. Сформируйте корж с ровным дном и высокими бортами. 7. В центр аккуратно вылейте начинку.
8. И присыпьте оставшейся крошкой. Отправьте в духовку.
9. Запекается творожная ватрушка «Королевская» в домашних условиях 45-55 минут до румяности.
10. Вот такая красота получается. Остудите немного, нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Приятного чаепития!
Королевская ватрушка — прекрасный творожный пирог с рассыпчатым тестом и замечательной, слегка хрустящей крошкой сверху.
Нежная начинка более напоминает суфле, нежели, чем творожную запеканку. При желании в начинку можно добавить изюм, цукаты или орехи.
Для королевской ватрушки понадобится
На форму Ø 26 см.
Творог. 700 гр. Жирность не важна, но желательно брать более жирный творог.
Мука. 2½ стакана
Сливочное масло. 150 гр.
Сахар. 1 стакан.
Яйца. 4-5 шт. в зависимости от размера.
Разрыхлитель теста. 2 чайные ложки.
Экстракт ванили ½ чайной ложки или 3 чайные ложки ванильного сахара.
Соль. ⅓ чайной ложки.
Готовим королевскую ватрушку.
Просеиваем муку в удобную емкость, добавляем щепотку соли, чайную ложку разрыхлителя и половину стакана сахара. На крупной терке натираем 150 гр очень холодного сливочного масла.
Руками перетираем муку с маслом до состояния крошки. Нужно это делать быстро, чтобы масло не начало растапливаться от тепла рук.
Убираем крошку в холодильник, пока будем готовить начинку.
Отделяем белки от желтков. Белки, они должны быть холодными, выливаем в емкость и добавляем маленькую щепотку соли.
Венчиком или миксером взбиваем белки в мягкую пену.
Творог выкладываем в миску, добавляем желтки, чайную ложку разрыхлителя, сахар, ванильный экстракт или ванильный сахар. Также добавляем маленькую щепотку соли.
Миксером или блендером взбиваем творог в мягкий творожный крем.
Выкладываем в творог взбитые белки и аккуратно, ложкой вмешиваем белки в творог.
Для приготовления начинки королевской ватрушки можно и не взбивать белки, а просто добавить в творог желтки и белки одновременно. Но со взбитыми белками начинка получается намного нежнее.
Примерно две трети тестяной крошки высыпаем в разъемную форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Лучше на дно формы положить лист пекарской бумаги.
Разравниваем крошку по дну формы и делаем бортики, достаточные высокие, чтобы уместилась вся начинка.
Отправляем ватрушку в разогретую до 200ºС духовку на 40-50 минут. Как только верх начнет золотиться — достаем ватрушку из духовки и, не вынимая из формы, оставляем до полного остывания.
Форму снимаем только после того, как ватрушка остынет.
Остается только разрезать королевскую ватрушку на куски и, при желании, немного полить вареньем, шоколадом или сиропом.
Все, королевская ватрушка готова. Подаем на стол.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
4 358
Как приготовить королевскую ватрушку: 5 рецептов
Содержание статьи
Выпечка всегда приходится кстати. Когда на пороге гости или хозяйка забыла купить к чаю угощения, можно приготовить творожную булочку с особыми вкусовыми качествами. Королевская ватрушка придётся по вкусу даже самому изысканному гурману, а лёгкость приготовления подойдёт неопытной хозяюшке. Давайте рассмотрим наиболее вкусные и простые в воплощении рецепты.
Практические рекомендации
Если вы не знаете, чем отличается ватрушка по-королевски от обычной, мы ответим. Тестом! В данном случае необходимо использовать песочное, а не дрожжевое. В его приготовлении нет ничего необычного. Нарежьте масло кубиками, присыпьте мукой. Разотрите руками в однородную крошку. Работайте так, чтобы масло не подтаяло от тепла рук.
Для творожной начинки необходимо использовать, соответственно, творог, яйцо, сахарный песок. Чтобы начинка получилась однородной, взбивайте перечисленные составляющие миксером или венчиком. Для воздушности белки взбиваются отдельно, а затем примешиваются к желткам, творогу и сахару.
Ватрушка по-королевски украшается штрейзелем — это запечённая кондитерская сладкая крошка. Сам процесс выпекания осуществляется при 195—200 градусах, духовку нужно разогреть заблаговременно. Перед тем как отправлять тесто в форму, смажьте ёмкость маслом или применяйте разъёмную ячейку (легче вынимать пирог, не повредив).
Что касается длительности термической обработки, обычно она не превышает 40 минут. Позвольте тесту стать румяным. После завершения приготовления не извлекайте ватрушку сразу, остудите её в течение часа до комнатной температуры, прикрыв полотенцем. Угощение подаётся в охлаждённом виде.
как приготовить круассаны
Классическая ватрушка по-королевски
мука пшеничная — 230—240 гр.
творог — 0,55 кг.
разрыхлитель — половина пакетика
масло сливочное — 125 гр.
сахар-песок — 0,2 кг.
яйцо куриное — 2 шт.
ванильный сахар — 20 гр.
Порубите охлаждённое сливочное масло кубиками, разместите на рабочем столе. Присыпьте просеянной пшеничной мукой высшего сорта. Вооружитесь ножом, начинайте рубить масло и муку в мелкую крошку.
Присыпьте разрыхлитель и небольшой объём сахарного песка (примерно 70—100 гр.). Продолжайте рубить составляющие ножом (ножами).
Затем вымесите будущее тесто руками, протрите ситом в крошку и пересыпьте в миску. Уберите в холод для частичного застывания масла.
Пока составляющие доходят до нужной консистенции, займитесь яйцами. Отделите охлаждённые белки и взбейте их в пену вместе со щепоткой соли. Желтки смешайте с протёртым через сито творогом, введите остатки сахарного песка и ванильного сахара.
Вымешайте составляющие до однородности, взбейте творожный состав миксером или блендером на протяжении 2,5—3 минут. Масса должна получиться пышной.
Ещё раз взбейте белки, чтобы пена не опадала со столового прибора. Примешайте яйца к творожной основе, аккуратно соедините составляющие. Затем сделайте из теста 2 части.
Первую вылейте на дно смазанной ёмкости для выпечки, сделайте бортики высотой 2—3 см. Примните крошку немного, вылейте поверх основы творожную начинку, выровняйте лопаткой.
Второй частью перетёртого теста присыпьте ваш будущий пирог. Отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, выпекайте до золотистости верхушки (штрейзеля).
Когда выпекание подойдёт к концу, извлеките форму и позвольте ватрушке остыть под полотенцем. Можете заранее извлечь её и аккуратно выложить на поднос. Подавайте со сметаной или в самостоятельном виде.
как приготовить штрудель с яблоками
Яблочная королевская ватрушка
яблоки зелёные — 5 шт.
мука — 480 гр.
сахар-песок — 0,2 кг.
масло сливочное — 0,2 кг.
творог — 550 гр.
яйца — 3 шт.
сода — 6 гр.
лимонная цедра — на вкус
Охладите сливочное масло или маргарин, затем натрите на крупной тёрке. Смешайте с просеянной мукой, гашеной содой, сахарным песком. Введите в масло и разотрите в крошку.
Выложите половину теста на дно формы для выпечки, сделайте бортики. Уплотните, приминая руками. В другой миске взбейте яйца, творог, натёртую цедру, нарезанные яблоки. Поместите начинку в форму, выровняйте.
Присыпьте составляющие второй частью крошки из теста и корицей по желанию. Выпекайте при 190 градусах в разогретом духовом шкафу до золотистости. Перед подачей остудите.
Ватрушка с изюмом
творог — 240 гр.
куриные яйца — 3 шт.
мука пшеничная — 480 гр.
маргарин — 150 гр.
сахарная пудра — 250 гр.
изюм — 260 гр.
разрыхлитель — 7 гр.
Воспользуйтесь ёмкостью подходящего размера и взбейте в ней куриные яйца. После этого введите в продукт сахарную пудру, изюм и творог. Вновь тщательно вымешайте компоненты. Далее приступайте к подготовке основы для пирога.
Маргарин должен быть твёрдым и достаточно охлаждённым. Натрите продукт на крупной тёрке и соедините с просеянной мукой. Добавьте к компонентам разрыхлитель и тщательно перемешайте. Разделите тесто на две части. Состав, который побольше понадобится для покрытия формы с бортами.
Влейте готовую начинку в подготовленную форму. Поверх этого покрошите остатки теста. Отправьте пирог в духовой шкаф при температуре 195 градусов. Ожидайте порядка получаса.
как приготовить шарлотку с яблоками в духовке
Ватрушка с лимоном
масло сливочное — 190 гр.
сода пищевая — 6 гр.
мука — 480 гр.
яйца — 3 шт.
творог — 490 гр.
лимон — 1 шт.
сахар-песок — 260 гр.
ванильный сахар — 20 гр.
Просейте муку классическим способом и переместите в ёмкость подходящего размера. Примешайте к составу ванильный сахар и питьевую соду. Охлаждённое масло натрите на тёрке и добавьте к муке. Замесите тесто руками и перетрите состав в крошку.
Пересыпьте 70 % теста в форму для запекания и сделайте бортики. Остатки сырья на время уберите в холодильник. В отдельную ёмкость переложите творог и разомните вилкой. Всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Ошпарьте цитрус кипятком и удалите цедру.
Взбейте яйца и перемешайте с творогом. Натрите цедру на мелкой тёрке и введите к компонентам. Вновь размешайте ингредиенты. Для удобства рекомендуется воспользоваться миксером, начинка должна получиться однородной.
Добавьте сладкую начинку в чашу для запекания и разравняйте. Посыпьте пирог остатками теста. Запекайте лакомство в печи при температуре 200 градусов порядка 35 минут. Дождитесь остывания, подавайте к столу.
Ватрушка с какао
сахар — 265 гр.
мука — 500 гр.
масло сливочное — 195 гр.
творог — 620 гр.
какао-порошок — 90 гр.
разрыхлитель — 11 гр.
яйца — 3 шт.
Достаньте масло из холодильной камеры и натрите на тёрке. Соедините продукт с мукой, разрыхлителем и половиной сахара. Превратите тесто в крошку. Взбейте миксером яйца, остатки сахара и недостающие компоненты.
Выкладывайте тесто и начинку в форму для запекания слоями. У вас должно получиться их 5. Отправьте пирог в духовку по классической схеме, ждите приготовления. Готово.
Рассмотрите популярные рецепты ватрушки по-королевски, выберите для себя и родных самый вкусный вариант! Не стесняйтесь вносить в пирог что-то новенькое, экспериментируйте с любимыми добавками.
как сделать чизкейк в домашних условиях
Видео: рецепт приготовления королевской ватрушки с творогом
4 рецепта, особенности приготовления (+отзывы)
Королевская ватрушка по форме напоминает пирог, по вкусу – воздушную творожную запеканку с хрустящей корочкой. От обычной ватрушки, похожей на открытый пирожок с начинкой, она отличается не только размером и формой. Главное отличие состоит в составе теста, да и начинка тоже обычно получается более нежной, напоминающей суфле. Если такой десерт приготовить на завтрак или полдник, от него вряд ли смогут отказаться даже те, кто равнодушен к творогу. На праздничном столе это лакомство тоже смотрится вполне достойно. Стоит только попробовать королевскую ватрушку, как сразу становится понятно, что «титуловали» это кушанье неслучайно.
Особенности приготовления
Процесс приготовления королевской ватрушки, несмотря на звонкое название блюда и его отменный вкус, не является сложным. С задачей справится даже неопытный кулинар, если будет знать и учитывать несколько моментов.
Идеальное тесто для королевской ватрушки напоминает маслянистую крошку. Приготовить такое можно только вручную. Для этого используют муку, масло и сахар, их перетирают руками. При этом масло должно быть холодным и измельченным ножом или на терке. Замешивать тесто нужно быстро, пока масло не успело растаять.
Тесто для королевской ватрушки можно сделать не только на сливочном масле, но и на спреде, маргарине, однако на пользе и вкусовых качествах готового блюда это обязательно скажется. Настоящие гурманы считают, что царская ватрушка должна делаться исключительно на сливочном масле с жирностью 82,5 %. В составе этого продукта не должно быть ничего, кроме коровьих сливок.
Чтобы тесто не растаяло, пока готовится начинка, приготовление королевской ватрушки желательно начинать с нее.
Выпекать королевскую ватрушку удобно в специальной форме с разъемным бортиком. Из нее готовое изделие будет несложно извлечь, не повредив его. Легко извлекается выпечка из силиконовых форм.
Время приготовления ватрушки в рецептах указывается примерное. Связано это с тем, что духовки даже в плитах одной марки могут работать неодинаково. О готовности изделия лучше всего судить по его внешнему виду: если оно подрумянилось, то его пора вынимать.
Иногда случается, что выпечка сверху румяная или даже подгоревшая, а внутри непропеченная. Чаще всего это связано с неверным выбором температуры. Если с вами случился такой конфуз, в следующий раз устанавливайте более низкую температуру. Избежать неприятности будет проще, если под формой на решетку поставить сковороду с водой.
Подавать королевскую ватрушку можно, как торт или сладкий пирог, к чаю. Не будет беды, если вы предложите ее отдельно, полив сметаной.
Классический рецепт королевской ватрушки
Состав:
мука пшеничная – 0,5 кг;
сливочное масло с жирностью 82,5 % – 0,2 кг;
сода – крупная щепоть;
сахар – 0,3 кг;
яйцо куриное – 4 шт.;
творог с жирностью 9 % – 0,5 кг;
ванилин – на кончике ножа.
Способ приготовления:
Творог протрите через сито, чтобы он имел более нежную консистенцию.
Всыпьте в него 100–150 г сахара, размешайте до однородности.
В емкость с творогом разбейте яйца, тщательно разотрите.
Добавьте ванилин.
Взбейте творог миксером, чтобы начинка была более воздушной.
Просейте муку, смешайте ее с содой.
Охлажденное масло мелко порубите тяжелым ножом, поместите в миску.
Всыпьте к маслу оставшийся сахар и подготовленную муку.
Быстро разомните продукты руками, чтобы получилась крошка.
На дно формы постелите пергамент.
Выложите в форму две трети приготовленного теста. Позаботьтесь, чтобы оно покрывало не только дно формы, но и бортики.
Выложите на тесто творожную начинку, разровняйте ложкой.
Посыпьте оставшейся крошкой.
Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее форму с ватрушкой. Выпекайте 15 минут.
Убавьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать до готовности, пока ватрушка не подрумянится. Обычно на это уходит еще 15–20 минут.
Остается вынуть форму из духовки, дать ватрушке немного остыть, удалить бортики и переложить десерт на красивое блюдо. Перед подачей к столу ватрушку разрезают на порционные куски. Подавать ее можно как горячей, так и холодной.
Королевская ватрушка с творогом и изюмом
Состав:
мука пшеничная – 0,4 кг;
творог – 0,5 кг;
сливочное масло – 0,25 кг;
сахар – 0,25 кг;
ванильный сахар – 15 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
крахмал – 30 г;
разрыхлитель для теста – 7 г;
изюм – 100 г.
Способ приготовления:
Изюм залейте кипятком, подождите 10 минут. Слейте воду, отожмите сухофрукты.
Творог протрите через сито.
Поместите творог в емкость для взбивания, всыпьте к нему полстакана сахара, добавьте яйца и ванильный сахар.
Блендером перемешайте ингредиенты. Обойтись можно и без кухонной техники, но тогда начинка получится менее пышной.
Соедините творожную массу с распаренным изюмом, перемешайте ложкой.
В чистую емкость просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем.
Масло подержите 15–20 минут в морозильнике. Натрите его на крупной терке сразу в емкость с мукой.
Всыпьте к муке и маслу оставшийся сахар и крахмал, перемешайте ингредиенты руками.
Разделите тесто на 2 части, одна из которых должна быть почти в два раза больше второй.
Большую часть теста выложите в смазанную форму, разровняйте, прикрыв тестом дно и края формы.
Положите на тесто творожную начинку, разровняйте.
Посыпьте оставшимся тестом, разровняйте его руками.
Поставьте форму с ватрушкой в разогретую до 180–200 градусов духовку. Выпекайте десерт 20 минут.
Убавьте температуру и продолжайте выпекать примерно такое же время, до готовности пирога.
Королевская ватрушка, приготовленная по данному рецепту, вкуснее будет охлажденной, хотя, если вы не дождетесь ее остывания и попробуете горячей, она тоже вас не разочарует. Изюм в рецепте можно полностью или частично заменить другими сухофруктами, нарезав их некрупными кусочками.
Королевская ватрушка со свежими ягодами
Состав:
мука пшеничная – 0,32 кг;
масло сливочное – 0,2 кг;
творог – 0,5 кг;
яйцо куриное – 5 шт.;
сахар – 0,25 кг;
сода – 5 г;
ванильный сахар – 15 г;
крахмал – 30 г;
свежие или замороженные ягоды (клюква, смородина) – 100 г.
Способ приготовления:
Соедините протертый через сито творог, 0,2 кг сахара, ванильный сахар и яйца. Взбейте миксером.
Просейте муку, крупно натрите замороженное масло.
Муку смешайте с содой, всыпьте в емкость с маслом. Туда же поместите оставшийся сахар. Замесите тесто, по консистенции напоминающее крошку. Поделите на две неравные части.
Помойте, переберите ягоды, дайте им обсохнуть. Замороженным ягодам нужно дать возможность оттаять, потом надо слить вытекший из них сок.
Большую часть теста выложите в форму, покрыв им дно и бортики.
Положите творожную массу, на нее высыпьте ягоды, предварительно смешав их с крахмалом.
Покройте оставшейся крошкой из масла, муки и сахара.
Поставьте в разогретую духовку. Первые 20 минут выпекайте при 180 градусах, оставшееся время (до готовности) – при температуре 160 градусов.
Королевскую ватрушку с ягодами можно подавать теплой и холодной. Если ее остудить, она по вкусу будет напоминать торт.
Шоколадная королевская ватрушка с творогом
Состав:
творог – 0,5 кг;
какао-порошок – 30 г;
сода – 5 г;
яйцо куриное – 2 шт. ;
сливочное масло – 0,2 кг;
пшеничная мука – 0,2 кг;
сахар – 100 г;
ванилин – на кончике ножа.
Способ приготовления:
Творог, протерев через сито, смешайте с яйцами и тремя столовыми ложками сахара. Добавьте ванилин.
Взбейте творожную массу блендером или миксером, временно отложите в сторону.
Сливочное масло измельчите на терке с крупными отверстиями, сильно его перед этим охладив.
Просеянную муку перемешайте с содой и порошком какао.
Соедините муку с маслом и оставшимся сахаром. Перетрите руками до получения маслянистой крошки.
Отделите от теста треть, отложите в сторону. Оставшимся тестом покройте дно и бортики формы.
Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Через 15 минут убавьте температуру в духовом шкафу и выпекайте королевскую ватрушку до готовности.
Контраст шоколадного теста и белой воздушной начинки делает королевскую ватрушку, приготовленную по данному рецепту, особенно изысканной и аппетитной. Подавать к столу ее желательно охлажденной. Она будет выглядеть еще более праздничной, если полить ее помадкой из белого или темного шоколада, украсить коктейльными вишнями. Такая ватрушка способна составить серьезную конкуренцию торту, тем более что она намного полезнее.
Королевская ватрушка – не пирожок, а настоящий пирог с нежной творожной начинкой. В отличие от обычной ватрушки, королевская делается закрытой и из особого вида теста. Под ее хрустящей румяной оболочкой прячется нежное, как крем, творожное суфле. От такого изысканного лакомства не откажется ни один сластена. Королевская ватрушка готовится быстро и легко, но способна украсить праздничный стол.
Матрица продуктов: Творог 🥄 Дата: 10.06.2014.
Обновлено: 12.03.2020
Фото:nakormi.com
Рецепт королевской глазури
(Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных по ссылкам ниже.)
В арсенале каждого кулинара есть одна вещь . .. любимый рецепт королевской глазури. Рецепт королевской глазури, которым я делюсь с вами сегодня, является моим любимым, потому что он не только вкусный (конечно!), Но и идеальная текстура. Существует не такой уж секретный ингредиент, который позволяет глазури достаточно затвердеть для штабелирования и транспортировки, оставаясь при этом мягкой внутри.Больше не нужно кусать красиво оформленное печенье и съеживаться, потому что глазурь твердая!
Попробовав несколько рецептов классической королевской глазури, я наткнулся на рецепт Королевской глазури от Sweet P, нечто среднее между королевской глазурью и глазурью. Мне понравился ее рецепт, потому что глазурь не затвердевала так сильно, как классическая королевская глазурь. Я немного изменил ее рецепт, придав ему именно тот вкус и текстуру, которые я хотел.
Начните с того, что смешайте 5 столовых ложек порошка безе и 3/4 чайной ложки винного камня с 3/4 стакана теплой воды с помощью венчика.Перемешивайте примерно 30 секунд, стараясь избавиться от всех комочков.
Если вы не знакомы с порошком безе, его используют в королевской глазури вместо сырых яичных белков. Смотри, мама, никакой сальмонеллы! Он также помогает стабилизировать глазурь и придать ей приятную текстуру. Вы можете найти его в местном магазине для рукоделия в разделе выпечки или в Интернете. Я начал использовать порошок безе марки Wilton, но обнаружил, что предпочитаю вкус CK.
А теперь приготовьтесь к жестокой тренировке рук! В отдельной большой миске просейте два фунта сахарной пудры.Я всегда делаю беспорядок, делая это, поэтому, если вы поймете, как это сделать, чтобы сахар не попал повсюду, вы в моих глазах суперзвезда! Pssst… До меня дошел неподтвержденный слух, что вы можете пропустить просеивание, если не делаете прокачку с очень маленьким наконечником.
Затем добавьте водную смесь к сахарной пудре и перемешивайте примерно минуту, чтобы все смешалось. Затем добавьте 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа, 1 чайную ложку глицерина, 12 капель белого гелевого пищевого красителя (по желанию) и ароматизаторы (мне нравится использовать 1 чайную ложку ванили, 1/2 чайной ложки миндаля и 1/4 сливочного масла). .Кукурузный сироп — это ингредиент, который обычно упоминается как необязательный в классических рецептах королевской глазури. Придает глазури немного блеска и эластичности. Глицерин — это не секретный ингредиент , который не дает глазурь стать твердой. Вы можете найти его в разделе выпечки в магазинах для рукоделия или в Интернете. Белый гелевый пищевой краситель предназначен для придания глазури приятного ярко-белого цвета, а не кремового.
Теперь ставим
Часто задаваемые вопросы | Фабрика чизкейков
Вы продаете подарочные карты и каковы условия продажи?
Традиционные пластиковые подарочные карты можно приобрести в любом из наших ресторанов и во многих известных продуктовых магазинах, аптеках и других магазинах розничной торговли, а также в некоторых торговых центрах.Кроме того, в США доступны для покупки подарочные карты (как электронные, так и традиционные пластиковые). На все подарочные карты, приобретенные нашими гостями, распространяются отдельные условия продажи. На все подарочные карты, приобретенные предприятиями или агрегаторами, распространяются отдельные условия продажи. Подарочные карты США можно использовать только в США и Содружестве Пуэрто-Рико. Они не подлежат обмену в нашем канадском ресторане. В настоящее время в Канаде мы предлагаем только традиционные пластиковые подарочные карты, которые можно приобрести в нашем канадском ресторане.Вы можете использовать канадские подарочные карты только в наших канадских ресторанах. Они не подлежат обмену в США или Содружестве Пуэрто-Рико. Канадские электронные подарочные карты скоро появятся.
«Подарочные карты» — это традиционные пластиковые подарочные карты и / или электронные подарочные карты под торговой маркой Cheesecake Factory. «Электронные подарочные карты» — это традиционные электронные подарочные карты под торговой маркой Cheesecake Factory. Мы доставим электронные подарочные карты вам или указанному получателю по электронной почте.
Как проверить остаток на подарочной карте?
Вы можете проверить остаток на своей подарочной карте США. Если у вас возникли проблемы с проверкой баланса, позвоните на нашу горячую линию подарочных карт по телефону 888-891-2429, доступную 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.
Вы можете проверить баланс своей канадской подарочной карты, позвонив на нашу горячую линию по подарочным картам 1-888-891-2429, которая доступна 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.
Почему мне нужно стереть панель на обратной стороне моей традиционной пластиковой подарочной карты?
Поцарапав покрытие на панели, вы обнаружите PIN-код (личный идентификационный номер).Этот PIN-код является дополнительной функцией безопасности и необходим для проверки баланса вашей подарочной карты на нашем веб-сайте.
Что делать, если моя подарочная карта утеряна или украдена?
Мы не можем заменить или вернуть деньги за потерянные или украденные подарочные карты.
Каковы условия использования подарочных карт США?
Подарочную карту
можно использовать только в ресторане The Cheesecake Factory® в Соединенных Штатах Америки, включая Содружество Пуэрто-Рико, и только для оплаты в ресторане или онлайн при заказе. thecheesecakefactory.com • Подарочную карту нельзя использовать для оплаты заказов на доставку.
• Защитите подарочную карту, так как ее нельзя заменить в случае утери или кражи • Срок действия подарочной карты не истекает и не начисляются комиссии • За исключением случаев, предусмотренных законом, подарочную карту нельзя вернуть или обменять на наличные • Баланс подарочной карты не может быть переведен на или используется для покупки других подарочных или бонусных карт • Если это запрещено законом, вы не можете использовать подарочную карту для оплаты алкогольных напитков • Использование подарочной карты означает принятие этих условий • Подарочная карта регулируется всеми государственными и федеральными законами и постановлениями , который может время от времени меняться.Поэтому условия Подарочной карты могут быть изменены без предварительного уведомления.
Чтобы найти ближайший к вам ресторан Cheesecake Factory® или проверить остаток на своей подарочной карте, посетите нас по адресу thecheesecakefactory. com . Вы также можете проверить баланс своей подарочной карты, позвонив по телефону 1-888-891-2429 .
Каковы условия использования канадских подарочных карт?
Gift Card можно использовать только только в ресторане The Cheesecake Factory® в Канаде, и только для оплаты в ресторане.
• Защитите подарочную карту, так как ее нельзя заменить в случае утери или кражи • Срок действия подарочной карты не истекает, и на нее не начисляются комиссии • За исключением случаев, предусмотренных законом, подарочную карту нельзя вернуть или обменять на наличные • Остатки по подарочной карте не могут быть переведены на обменены или использованы для покупки других подарочных карт или бонусных карт • В случаях, когда это запрещено законом, вы не можете использовать подарочную карту для оплаты алкогольных напитков • Использование подарочной карты означает принятие этих условий • Подарочная карта подлежит действию всех провинциальных и федеральные законы и постановления, которые могут время от времени меняться. Поэтому условия Подарочной карты могут быть изменены без предварительного уведомления.
Чтобы найти ближайший к вам ресторан Cheesecake Factory® или проверить остаток на своей подарочной карте, посетите наш сайт thecheesecakefactory.com. Вы также можете проверить баланс своей подарочной карты по телефону 1-888-891-2429.
Могу ли я объединить остатки на подарочной карте или использовать остаток на одной подарочной карте для покупки другой подарочной карты?
Баланс подарочной карты
не может быть переведен или использован для покупки других подарочных карт.
Могу ли я использовать подарочные карты в ресторане, принадлежащем аффилированной компании, или покупать продукты Cheesecake Factory, Cheesecake Factory at Home или The Cheesecake Factory Bakery у других розничных продавцов?
Подарочные карты
US можно использовать только в ресторанах Cheesecake Factory в Соединенных Штатах Америки, включая Содружество Пуэрто-Рико. Канадские подарочные карты можно использовать только в ресторанах Cheesecake Factory в Канаде (если применимо).
Могу ли я использовать подарочную карту для оплаты заказов с доставкой?
Подарочную карту
нельзя использовать для оплаты заказов с доставкой. Подарочной картой можно расплачиваться только в ресторане или онлайн по адресу order.thecheesecakefactory.com
Что такое карта «Кусочек радости»?
Карты Slice of Joy не являются подарочными картами. Карта «Кусочек радости» — это временное рекламное предложение, которое можно обменять на бесплатный кусок чизкейка или слоеного торта.Карты Slice of Joy обычно дарятся в качестве рекламного подарка во время зимних праздников гостям, совершившим соответствующую покупку по подарочной карте. Мы не можем предлагать акцию «Кусочек радости» каждый год, и условия нашей акции могут меняться из года в год, поэтому обязательно заходите на наш веб-сайт для получения подробной информации о каждой годовой акции. Чтобы использовать карту Slice of Joy, вы должны соблюдать все положения и условия, указанные на карте Slice of Joy. Эта акция распространяется только на США и Содружество Пуэрто-Рико.Эта акция не распространяется на нашу канадскую территорию. Карту Slice of Joy, полученную в США, нельзя использовать в Канаде.
Я получил карту «С нашими комплиментами» («Бонусная карта»). В чем разница между бонусной картой и подарочной картой?
Бонусные карты не являются подарочными картами. Бонусные карты могут выдаваться по разным причинам бесплатно. На них распространяются отдельные положения и условия использования наших Подарочных карт. Условия использования Бонусной карты следующие:
Бонусные карты
можно использовать только в ресторане The Cheesecake Factory® в Соединенных Штатах Америки, включая Содружество Пуэрто-Рико, и только для оплаты непосредственно в ресторане или онлайн при заказе.thecheesecakefactory.com • Бонусную карту нельзя использовать для оплаты заказов на доставку.
• Бонусную карту нельзя обменять на наличные • Пожалуйста, берегите свою Бонусную карту, так как она не может быть заменена в случае утери или кражи • Баланс бонусной карты не может быть переведен, обменен или использован для покупки подарочных карт или других бонусных карт • Бонусные карты не истекают и не накапливают сборы • Если это запрещено законом, вы не можете использовать бонусную карту для оплаты алкогольных напитков • Бонусную карту нельзя использовать для чаевых или чаевых • Использование бонусной карты означает принятие этих условий • Бонусная карта подлежит всем государственным и федеральным законам и постановлениям, которые могут время от времени меняться.Таким образом, условия Бонусной карты могут быть изменены без предварительного уведомления.
Чтобы найти ближайший к вам ресторан Cheesecake Factory® или проверить баланс на своей бонусной карте, посетите нас по адресу thecheesecakefactory.com . Вы также можете проверить баланс своей бонусной карты, позвонив по телефону 1-888-891-2429 .
Что произойдет, если на моей подарочной карте недостаточно средств для оплаты покупки?
Остаток на подарочной карте будет использован для оплаты вашей покупки.Любая оставшаяся сумма может быть оплачена наличными или кредитной картой.
Моя подарочная карта не была активирована должным образом, что мне делать?
Если вы приобрели подарочную карту в одном из наших ресторанов, свяжитесь с нами здесь. Или, если вы приобрели подарочную карту на нашем веб-сайте, свяжитесь с нами здесь, и мы сможем вам помочь. Если вы приобрели свою подарочную карту у стороннего розничного продавца (например, продуктового магазина, аптеки или магазина с большими коробками), вернитесь (или свяжитесь) с таким сторонним розничным продавцом и предоставьте ему информацию о вашей подарочной карте и подтверждение покупки для получения помощи.
Как погасить электронную карту?
Есть три способа погасить:
1. Если вы решите распечатать эту страницу, то номер электронной карты (16 цифр) и ПИН (8 цифр) должны быть разборчивыми для использования. Предъявите распечатанную eCard вашему серверу во время оплаты.
2. Если вы решили погасить счет со своего мобильного устройства, сообщите об этом на сервер и разборчиво напишите 16-значный номер электронной карты (пробелы между каждыми 4 числами) внизу чека.
3. Чтобы воспользоваться заказами на самовывоз, , пожалуйста, укажите номер электронной карты (16 цифр) и PIN-код (8 цифр) во время покупки или используйте номер электронной карты через нашу онлайн-платформу заказов
Эту карту нельзя использовать для оплаты заказов DoorDash на самовывоз или доставку.
Не нашли свой вопрос?
Свяжитесь с нами здесь.
Royal Icing для файлов cookie с пошаговым руководством и советами
Королевская глазурь для печенья — это простой рецепт, если вы немного запланируете заранее и получите правильные размеры и время, он работает каждый раз!
Я готовлю эту королевскую глазурь для печенья уже много лет. Он испытан и протестирован, и он отлично подходит для застывания глазури для печенья.
Этот пост содержит партнерские ссылки
Как приготовить королевскую глазурь для печенья?
Начните с дозирования порошка безе и воды. Важно, чтобы вы измерили их правильно и так, как указано в рецепте (см. Карточку рецепта в конце сообщения).
Шаг 1 — Добавляйте сахарную пудру понемногу, чтобы она не создавала большого беспорядка, затем медленно перемешивайте, пока сахар и жидкость не смешаются вместе.
Шаг 2 — Установите настольный миксер на средний / высокий уровень и установите таймер на 4 минуты, время имеет решающее значение, поэтому не забывайте этот шаг.
Шаг 3 — Через 4 минуты проверьте, не образует ли глазурь жесткие пики (как вы видите на изображении с настольным миксером ниже), если не взбивайте еще минуту.
Шаг 4 — Сразу же закройте королевскую глазурь, поскольку она затвердеет, если оставить ее открытой. Мне нравится использовать Press ‘N’ Seal , так как он работает лучше, чем пластиковая пленка.
Неразбавленная королевская глазурь с порошком безе будет храниться в герметичном контейнере на вашем прилавке пару недель, вам не нужно хранить ее в холодильнике.
Вам понадобится оборудование для украшения печенья
Вот список рекомендуемых мной базового оборудования для украшения печенья, которое вам понадобится для украшения одной партии печенья с помощью Royal Icing:
Порошок безе Я предпочитаю использовать порошок безе Wilton или Ateco. Не ждите слишком близко к Рождеству, чтобы купить его, потому что почти каждый год мне приходилось обходить все магазины в городе в поисках порошка безе, но они часто распродаются.
Пищевой краситель Americolor — это лучший пищевой краситель , намного лучше, чем гелевый краситель! Цвета яркие, и выбор самый лучший, что вы найдете.
№: 2 наконечника — Если вы покупаете только один размер наконечника для украшения, вам подойдет наконечник Wilton №: 2 № .
Пакеты для декорирования — Эти одноразовые пакеты для декорирования от Wilton — то, что вам нужно. Я предпочитаю использовать многоразовых пакетов и стирать их, но если вы не украшаете печенье очень часто, лучше подойдут другие.
Набор наконечников для украшения — если вы хотите разориться и получить весь набор наконечников , это хороший вариант для начала.
Набор муфт — вам понадобится один набор муфт для каждой сумки для декорирования, которую вы используете.
Галстуки для мешков — они нужны для , плотно завяжите мешки сверху.
Формочки для печенья — У меня ТАКОЕ много форм для печенья, включая это ведро из 101 формочки для печенья , которое покрывает большую часть праздников!
Зубочистки — они отлично подходят для лопания пузырей во влажной глазури и помогают раздвигать глазурь на поверхности печенья.
Как использовать королевскую глазурь для печенья
Первое, что вам нужно сделать перед приготовлением королевской глазури, — это выяснить, сколько вам нужно.
Этой партии глазури хватит на 30-50 печенья в зависимости от размера вашего печенья.
Следующее, что вам нужно сделать, это решить, сколько цветов вы хотите использовать, а затем подготовить правильное количество мисок, чтобы вы могли все это перемешать. Убедитесь, что у вас наготове липкая пленка, чтобы вы могли накрывать ее на ходу.
Как разбавить Королевскую глазурь для печенья
Выложите все необходимое количество уже приготовленной королевской глазури в одну отдельную миску. Начните разбавлять его, добавляя немного воды за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
Последовательность, которую вы хотите для простого украшения печенья, — это глазурь с отсчетом 15-20 секунд.
Все это означает, что если вы вылейте глазурь обратно в миску ложкой (как вы видите на фото ниже), то линия глазури снова исчезнет в миске за 15-20 секунд.
Делайте это вручную и не перемешивайте слишком много, иначе у вас появятся пузырьки воздуха, с которыми будет неприятно иметь дело, когда вы попытаетесь украсить свое печенье позже.
Не торопитесь с этой частью, иначе вы пожалеете об этом позже!
Если он слишком тонкий, он исчезнет быстрее, чем через 15 секунд. В этом случае ваш единственный вариант — добавить в миску еще густой глазури и снова перемешать. Если он все еще слишком густой, просто добавляйте небольшое количество воды, пока не получите нужный результат.
Сделайте печенье на день вперед
Я обычно делаю вырезанных печений без глютена на день вперед, так как в прошлом у меня были проблемы с просачиванием масла / жира из печенья в мою сушеную глазурь, что приводило к образованию пятен на печенье, которое невозможно. исправлено.
Это определение дня очень плохого печенья!
Есть много теорий относительно причины этого, но в жаркие месяцы для меня это определенно большая проблема.
Сейчас у меня редко возникает эта проблема, поскольку я обнаружил, что выпечка печенья на день вперед обычно предотвращает ее, и, как я упоминал в своем списке советов по украшению печенья, использование вентилятора для сушки глазури также помогает предотвратить это.
Добавление цвета в королевскую глазурь для печенья
Когда я разбавлю глазурь, я снова разделю ее на меньшие по размеру миски, чтобы добавить цвета.Я использую пищевую пленку ‘Press‘ N ’Seal’ , чтобы накрыть миски, так как вам действительно нужно, чтобы она была герметичной, иначе глазурь в миске начнет сохнуть.
Обычная липкая пленка тоже плохо закрывается, и за эти годы у меня было несколько неудач с наполовину высохшими мисками глазури!
Затем просто добавьте одну или две капли (в зависимости от количества глазури) пищевого красителя и медленно перемешайте, пока цвет не равномерно распределится по глазури.
Я предпочитаю Americolor, бренд , так как у них большой выбор и с ними легче работать, чем с гелевыми красками.
Еще вопросы и ответы по Royal Icing
Можно ли приготовить королевскую глазурь без порошка безе?
Если вы живете за пределами США, то найти порошок безе может быть непросто, поэтому лучшим вариантом будет использование рецепта, в котором вместо него используются яичные белки.
Сколько времени нужно, чтобы королевская глазурь застыла?
Royal Icing for Cookies полностью застынет в течение 8–12 часов. Точное время схватывания зависит от толщины слоя глазури, а также от тепла и влажности.
Что делает королевскую глазурь жесткой?
Яичный белок, который в этом рецепте представлен в виде порошка безе , делает сухую глазурь Royal очень твердой. Если просто смешать сахарную пудру с водой, она не высохнет так, как королевская глазурь из яичного белка.
Будет ли мое печенье высыхать блестящим?
В зависимости от обстоятельств, обычно он имеет небольшой блеск, но имеет тенденцию к более матовому покрытию. Если я готовлю большую партию печенья, я использую небольшой настольный вентилятор, чтобы ускорить процесс сушки, и это поможет сделать печенье чуть более блестящим.
Мне не нравится вкус глазури, можно исправить?
Королевская глазурь, приготовленная из порошка безе, по вкусу не относится к той же категории, что и глазурь для кексов, и зависит от марки порошка безе, который вы используете, что определенно может повлиять на вкус. Вы можете добавить несколько капель ароматизированного экстракта, такого как ванильный или миндальный (без масла), в глазурь при добавлении жидкости, и это должно помочь.
Сложно ли использовать Royal Icing?
Я думаю, что проблема, с которой большинство людей сталкивается с Royal Icing для печенья, заключается в том, что она имеет неправильную консистенцию, а затем она может вести себя не так, как они ожидали, или сохнет так сильно, как они надеялись.
Безопасно ли есть королевскую глазурь?
Рецепт королевской глазури для печенья очень безопасен для употребления и не представляет риска пищевого отравления, поскольку сделан из сухого порошка безе, а не из сырых яиц.
Если вы предпочитаете готовить королевскую глазурь из сырых яиц, а не из порошка безе, просто убедитесь, что вы использовали пастеризованный яичный белок, чтобы минимизировать риск.
Дополнительные советы по украшению печенья королевской глазурью
ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ Вы должны использовать хороший рецепт вырезанного печенья, так важно, чтобы печенье держало форму и не растекалось! Это мой рецепт печенья без глютена , который отлично подходит для украшения печенья.Если вы не без глютена, я рекомендую этот рецепт вырезанного печенья.
ТЕМНОЕ ЦВЕТНОЕ ГЛОДЕ темные цвета, такие как зеленый, черный и красный, могут иметь горький вкус, поэтому не переусердствуйте с цветами и используйте только в небольших количествах для украшения печенья. У Americolor «безвкусный красный» цвет , и это здорово!
СЛИШКОМ МНОГО ЦВЕТА — если вы добавите слишком много цвета в глазурь (особенно темные цвета, такие как черный, зеленый и красный), существует риск того, что глазурь не высохнет полностью, это случалось со мной только пару раз, когда я пытался сделать цвет темнее. Глазурь может отделиться, стать почти пенистой и в конце концов просто не высохнет. Если это произойдет, вам придется начать заново.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВЕНТИЛЯТОР — когда вы сушите печенье, рекомендуется использовать настольный вентилятор или один на подставке, чтобы высушить глазурь, вы можете оставить его на несколько часов, чтобы ускорить процесс сушки.
SUNLIGHT — Не сушите декорированное печенье под прямыми солнечными лучами! Жир из вашего печенья размягчит и потечет в глазурь, вызывая появление жирных пятен.Я узнал на собственном горьком опыте, когда печенье оставалось на обеденном столе на солнце, оно было сухим, но выглядело ужасно!
СОХРАНЯЙТЕ ОХЛАЖДЕНИЕ — Если вы живете в более теплом климате, убедитесь, что в вашей комнате не слишком жарко и влажно, так как это замедлит высыхание и может вызвать те же проблемы с сушкой печенья на солнце (см. Выше). Включите кондиционер. если вам нужно помочь с обоими этими проблемами.
ВРЕМЯ СУШКИ — время, необходимое для полного застывания глазури, зависит от ее толщины, температуры в помещении и подобных факторов.Будьте готовы оставить их на ночь, чтобы они высохли, а на следующий день проверьте их.
ХРАНЕНИЕ УКРАШЕННОГО ПЕЧЕНЬЯ — декорированное печенье без глютена хранится в течение нескольких дней. Срок годности вырезанного печенья без глютена намного меньше, чем у обычного печенья, которое можно будет съесть через пару недель после украшения, если хранить его в герметичном контейнере.
Королевская глазурь для печенья
Как приготовить королевскую глазурь для печенья ТОЛЬКО из 2 ингредиентов! он не содержит глютена и молочных продуктов.
Время на подготовку: 10 минут
Общее время: 10 минут
Порции: 50 печенек (приблизительно)
Инструкции
Пожалуйста, прочтите подробности в сообщении, прежде чем начать делать эту глазурь, есть подробности о том, как ее сушить, инструкции по устранению неполадок и больше о украшении печенья,
Добавьте порошок безе и воду в чашу для смешивания вашего настольного миксера и взбивайте в течение нескольких минут до образования пены.
Добавьте сахарную пудру и медленно перемешайте, пока вся жидкость и сахарная пудра не смешаются. Если вы используете ароматизированный экстракт, такой как ваниль (он должен быть без масла!), Вы можете добавить его сейчас, я обычно не добавляю аромат в свою глазурь, поскольку предпочитаю добавлять его в печенье.
Если у вас есть настольный миксер , установите его на средне-высокую скорость и взбивайте вместе в течение 4 минут с помощью лопастной насадки, не забудьте установить таймер!
Когда глазурь готова, у вашей глазури должны быть полужесткие выступы (см. Фото в посте), а не гибкие выступы!
Если глазурь недостаточно густая, внимательно следите, взбивайте еще одну минуту и снова проверьте.
Глазурь (не разбавленная водой), сделанная из порошка безе , может храниться на столешнице в герметичном контейнере в течение недели или около того, может потребоваться небольшое повторное перемешивание через день или два, поскольку вода может отделиться от дна. Чаша.
Эту глазурь необходимо разбавить, прежде чем украсить ею печенье. Прокрутите назад, чтобы прочитать абзац в сообщении, чтобы узнать, как это сделать.
Пищевая ценность
Королевская глазурь для печенья
Количество на порцию (44 г)
калорий 168
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Пищевая ценность Noshtastic предоставляется в качестве любезности и является приблизительной. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте.
Автор: Noshtastic
Курс: Десерт
Легкий чизкейк | Выпечка короля Артура
ЛЕГКО. Это слово из четырех букв, которое вы хотите услышать! Когда в вашей повседневной жизни происходит столько всего, у кого есть время возиться над сложными десертами, включающими подробный список ингредиентов и длинные инструкции?
Этот насыщенный сливочный легкий сырный пирог с простой корочкой из крекера и всего четырьмя ингредиентами — считай, четыре — заслужил свое название. Добавьте, что он запекается всего 30 минут, и вы можете перейти от «Что на десерт?» Чизкейк остывает на буфете менее чем за час.
Теперь, несмотря на простоту этого десерта, нужно немного спланировать заранее. Вам понадобится фунт (два блока по 8 унций) сливочного сыра комнатной температуры. Поэтому разверните сыр и положите его в миску задолго до того, как вы захотите приготовить чизкейк — по крайней мере, за несколько часов до этого (если ваша кухня не слишком горячая, и в этом случае за час или около того сыр должен хорошо размягчиться).
Вам также понадобятся 2 больших яйца комнатной температуры; яйца нагреваются до комнатной температуры намного быстрее, чем сливочный сыр, но вынимайте их из холодильника перед тем, как приготовить торт.
Готовы приготовить чизкейк? Выберите форму для пирога с внутренним верхним размером не менее 9 дюймов и высотой не менее 1 1/4 дюйма.
Кухонный комбайн делает это легко; просто смешайте битые крекеры с остальными ингредиентами и измельчите до однородного состояния.
Для разнообразия замените крекеры на разные виды печенья: ванильные вафли, шоколадное вафельное печенье и имбирное печенье — все это делает вкусную корочку.
Выдавить крошки в форму
Придавите крошки снизу и вверх по стенкам формы для пирога, чтобы нижняя корочка стала толще боковых сторон. Используйте кусок вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки и миску с плоским дном или стакан, чтобы свести к минимуму прилипание.
Сделать начинку
Осторожно взбейте:
две упаковки по 8 унций (452 г) сливочного сыра, при комнатной температуре 2 больших яйца, при комнатной температуре 2/3 стакана (152 г) сахарного песка 1 чайная ложка ванильного экстракта
Помогает сначала смешать сливочный сыр и сахар, чтобы сыр стал мягче; затем добавьте яйца и ваниль, когда сыр и сахар станут однородными и тщательно смешаны.
Если смесь слишком комковатая, вероятно, сливочный сыр у вас недостаточно теплый. Если хотите, пропустите тесто через кухонный комбайн. Или, особенно если комочки маленькие или немногочисленные, просто оставьте их в покое; они практически исчезнут, как только начинка запечется.
В подготовленную корочку вылить начинку, а форму поставить на противень. Это упрощает транспортировку в духовку и из нее.
Испечь торт
Выпекать чизкейк 20 минут, затем добавить защиту от корки; или прикрыть корку полосками алюминиевой фольги.Защитите только корку; Укладка алюминиевой фольги по всей поверхности торта приведет к прилипанию начинки к фольге.
Выпекайте еще 10 минут (всего около 30 минут). Цифровой термометр, вставленный в начинку на расстоянии 1 дюйма от края, должен показывать температуру от 165 ° F до 170 ° F; начинка не будет выглядеть полностью установленной в центре.
Дать чизкейку остыть
Выньте чизкейк из духовки и отставьте в сторону, чтобы остыть, пока будете делать начинку.Когда пирог остынет, поставьте его накрытым в холодильник, пока не будете готовы подавать.
Слева — начинка без загустителя; справа, сделано с загустителем.
Сделайте начинки
Вот что вам понадобится:
Пакет емкостью 12 унций замороженной малины, минимум 3 стакана От 1 до 3 столовых ложек сахара, по вкусу От 1 до 2 столовых ложек усилителя начинки для пирогов, необязательно щепотка молотой корицы, необязательно
Поместите замороженную малину в миску, чтобы она растаяла.Вы можете ускорить процесс с помощью микроволновой печи, но не позволяйте ягодам готовиться.
Добавьте 1 столовую ложку усилителя начинки для пирогов и перемешайте до однородности. Топпинг такой толстый, как вам нравится? Если нет, добавьте еще одну столовую ложку усилителя начинки для пирогов. Добавьте 1-2 столовые ложки сахарного песка по вкусу. При желании добавьте щепотку молотой корицы.
А что вообще такое средство для улучшения начинки для пирогов? Смесь сахара, загустителя и аскорбиновой кислоты (для усиления вкуса). Нет? Смешайте малину с 2–3 столовыми ложками сахара по вкусу; начинка будет более рыхлой (см. фото выше). Также можно посыпать чизкейк свежей малиной и полить кондитерским сахаром.
Празднуйте!
При приготовлении чизкейка необязательно использовать фермерский сыр и сметану, оловянную фольгу и форму с пружинной формой, водяную баню и тревогу из-за потрескавшейся корки. Этот быстрый и легкий чизкейк — вкусное доказательство того, что зачастую простота — именно то, что вам нужно.
Прочтите, испеките и просмотрите наш рецепт Easy Cheesecake.
100+ лучших рождественских рецептов | Праздничные рецепты: меню, десерты, идеи для вечеринок от Food Network
Смотреть все сезоны
Расписание ТВ
Видео
Магазин
Лотереи
Журнал
Блог
Показывает от А до Я
Повара от А до Я
Информационные бюллетени
Рестораны
Рецепты
Holiday Central
Легкое удобное питание
Здоровый
Семейные ужины
Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты
Рецепт дня
Лучший ломкий арахис
Популярные рецепты
Хумус быстрого приготовления
Жареный цыпленок и лук-шалот, запеченные в легкой форме
Быстрая и легкая помадка с перечной мятой
Красный тамалес из свинины по-чили
Показывает
Расписание ТВ
Смотрите телепрограмму
000Z»>
Девушка встречает ферму
8 утра | 7c
Девушка встречает ферму
8:30 | 7: 30c
Девушка встречает ферму
9 утра | 8c
Девушка встречает ферму
9:30 | 8: 30c
Женщина-пионерка
10 утра | 9c
000Z»>
Женщина-пионерка
10:30 | 9: 30c
Женщина-пионерка
11:00 | 10c
Женщина-пионерка
11:30 | 10: 30c
Женщина-пионерка
12 вечера | 11c
Женщина-пионерка
12:30 | 11: 30c
000Z»>
Продуктовые Игры Парня
13:00 | 12c
Продуктовые Игры Парня
14:00 | 1c
Продуктовые Игры Парня
15:00 | 2c
Продуктовые Игры Парня
16:00 | 3c
Продуктовые Игры Парня
17:00 | 4c
000Z»>
Продуктовые Игры Парня
18:00 | 5c
Продуктовые Игры Парня
19:00 | 6c
Продуктовые Игры Парня
20:00 | 7c
Продуктовые Игры Парня
21:00 | 8c
Сегодня вечером
Продуктовые Игры Парня
22:00 | 9c
000Z»>
Продуктовые Игры Парня
23:00 | 10c
Продуктовые Игры Парня
12 утра | 11c
Продуктовые Игры Парня
01:00 | 12c
Продуктовые Игры Парня
2 часа ночи | 1c
Продуктовые Игры Парня
3:00 | 2c
000Z»>
Победитель торт все
4 утра | 3c
Посмотреть все шоу
Популярные шоу
Candy Land
Чемпионат по праздничной выпечке
Обеды, заезды и ныряние
На кухне
Как приготовить чизкейк без выпечки с нуля
Чизкейк — одно из самых изысканных кондитерских изделий. Сочетание сливочного сыра с такими ингредиентами, как сгущенное молоко и ваниль, дает идеальный и питательный десерт. Вопреки мнению многих, для приготовления домашних блюд не всегда нужна духовка. На сайте OneHowTo.com мы научим вас , как приготовить чизкейк без выпечки с нуля. , поистине аппетитный рецепт, подождите!
От 30 до 45 минут
низкая сложность
Состав:
Следующие шаги:
1
Чтобы начать приготовление чизкейка без выпечки, рецепт сначала приготовьте основу для чизкейка .Для этого печенье измельчите до мелкой крошки. Когда все будет готово, растопите масло в микроволновой печи.
2
Затем добавьте масло и сахар в измельченное печенье. Перемешайте все вместе, пока он не станет консистенцией влажного песка и хорошо не соберется, затем равномерно вдавите его в форму для торта. Поместите его в морозильную камеру на 10 минут, а затем уберите в холодильник.
3
Теперь пора приготовить начинку для чизкейка без выпечки .Для этого взбейте сливочный сыр, пока он не станет гладкой кремовой текстурой. Когда сливочный сыр будет готов, добавьте сгущенное молоко, лимонный сок и ванильный экстракт. Взбейте все вместе, пока не перемешается идеально.
4
Последний этап приготовления этого чизкейка без выпечки — это взять основу из холодильника и вылить начинку в форму для торта. Намажьте начинку с помощью лопатки и положите чизкейк в морозильную камеру на 2 часа.
5
Чтобы закончить приготовление чизкейка без выпечки по рецепту , достаньте торт из морозильной камеры и, если хотите, украсьте его малиной, шоколадом или черничным джемом. Оставьте его на полчаса в холодильнике, чтобы он остыл, и тогда он готов!
6
Если у вас дома нет духовки, вам наверняка будет интересно узнать о рецептах без духовки .
Чахохбили из курицы по-грузински — 5 пошаговых рецептов с фото
Само название чахохбили, по звучанию, говорит о том, что это блюдо кавказской кухни. Действительно, это так. Оно представляет собой тушеные куски мяса, на кости с различными приправами и специями. Для него выбирают сочное мяско, с жирком. Тогда блюдо получится очень вкусным.
Особенность этого блюда в том, что мясо готовится без добавления масла и других жиров. То есть вся сочность и жирность образовывается в результате тушения в собственном соку. Воду в блюдо также стараются не добавлять.
Вместо этого лучше сочетать мясо с сочными овощами, типа томатов. При недостатке жидкости, в конце тушения, можно подлить совсем немного воды (не больше полстакана). Все пряности добавляются так же, в завершение варки.
Помимо мяса, в блюдо добавляют и другие овощи — лук, морковь, картошку, сладкий и острый перцы. Их сочетание зависит от рецепта. Общее время приготовления чахохбили — около 1 часа. Готовить его совсем несложно, а результат всегда получается удачным.
Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта этого блюда. Если вам привычнее готовить в живом режиме, то посмотрите видео-ролик, который также будет представлен вашему вниманию ниже.
Чахохбили из курицы с овощами по-грузински — пошаговый рецепт с фото
Сочные, ароматные и очень вкусные куриные бедрышки можно приготовить по этому рецепту. Правильное сочетание мяса, овощей и приправ — ничего лишнего. При этом вкус очень полноценный. Предлагаю приготовить это блюдо вместе, прямо сейчас. Я надеюсь, оно займет почетное место и в вашей кулинарной книге.
Ингредиенты:
килограмм куриных бедер;
столовая ложка сливочного масла;
4 небольших луковицы;
3 средних помидора;
острый перчик;
1 сладкий перец крупного размера;
зелень петрушки и кинзы, на вкус;
30 грамм томатной пасты или соуса высокого качества;
половина чайной ложки хмели-сунели;
чайная ложка сахарного песка;
6 долек чеснока и соль на вкус.
Пошаговое приготовление:
1.Бедра тщательно промыть, обсушить и нарезать каждое на 2 части. Ведь чахохбили подразумевает тушение именно крупных кусков мяса.
2. Лук почистить и нарезать средними полукольцами.
3. Томаты, первым делом, нужно бланшировать. Мы будем делать это в кипятке. Сделать крестообразный надрез по кожуре на стороне противоположной плодоножке и залить кипятком. Оставить на 4-5 минут и слить воду. Помидоры теперь легко очистить от кожицы. После этого, нужно срезать корочку от плодоножки и нарезать их небольшими кубиками.
4. Сладкий перчик очистить от семян и мягких жилок внутри. Нарезать средними брусочками.
5. Чеснок мелко нарубить ножом. С зеленью поступить так же.
6. Острый перец очистить от семян. Именно в них присутствует та самая, жгучая острота. Любители поострее, могут оставить семена, тогда блюдо получится более огненным. Если вы используете длинный стручок, можете поделить его пополам и воспользоваться только 1 частью. Нарезать его мелкими кусочками.
Если у вас нет под рукой свежего перца, можете заменить его меленым, по вкусу.
7. Теперь, когда все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению. Во-первых, нужно пожарить мясо. На сухую раскаленную сковороду, без добавления масла, выложить бедрышки. На среднем огне, ближе к максимальному, обжарить их минут 15, несколько раз переворачивая. Крышкой не накрывать!
8. Пока готовится мясо, на другой сковороде нужно обжарить полукольца лука на сливочном масле. Как только он станет мягким, нужно добавить томатный соус или пасту, размешать и потушить 5 минут. Затем добавить лук к курице.
9. Добавить томаты и сладкий перец. Посолить и тщательно размешать. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на небольшой мощности.
10. Теперь можно добавить чеснок, специи, сахар, рубленную зелень, острый перец. Тщательно размешать, накрыть крышкой и потомить на медленном огне 7 минут.
11. Убрать с огня. Блюду лучше настояться еще пять минут, под крышкой. После этого можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт чахохбили из курицы с картофелем
Еще более вкусное и сытное блюдо можно приготовить с использованием картофеля. Мясо получается очень нежным и ароматным. Картофель рассыпчатый, но, в то же время, хорошо держит форму. Давайте приготовим это блюдо вместе!
Ингредиенты:
2 луковицы;
половина лимона;
1 тушка курицы;
3 томата;
один крупный сладкий перец;
5 долек чеснока;
100 грамм сливочного масла;
4 средних картофелины;
средний пучок свежей зелени на вкус;
соль и приправы на вкус.
Пошаговое приготовление:
1.Для приготовления нам понадобится казан или кастрюля с толстыми стенками и дном. Именно такая посуда обеспечит равномерную прожарку мяса и овощей.
2. Растопить в кастрюле масло. Пока оно нагревается, нужно очистить лук и нарезать его кубиками или брусочками. Прожарить его до румяности на сильном огне. Затем, вместе с маслом, переложить в другую посуду.
3. Курицу нарезать на крупные кусочки. В ту же самую кастрюлю, где обжаривался лук, выложить мясо. Дополнительно добавлять масло не нужно. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 5 минут. За это время выделится сок, который нужно слить. Сохраните его, скоро он нам понадобится. Теперь мощность плиты увеличить до максимальной и поджарить мясные кусочки со всех сторон до румянца.
4. К мясу отправить лук с маслом, мелко нарубленный чеснок и сок половинки лимона. Жарить на прежней мощности еще пять минут.
5. Теперь самое время добавить остальные ингредиенты. Небольшими кубиками нарезать томаты, сладкий перчик и картофель. Добавить их к мясу и залить соком, который мы слили ранее. Посолить и приправить на вкус. Потушить минут 10 и добавить мелко нарубленную зелень. Тушить до полной готовности картофеля. После этого блюдо можно снимать с плиты.
6. Блюдо готово и требует немедленной подачи!
Приятного вам аппетита!
Классический рецепт — чахохбили из курицы с грецким орехом
Сочные кусочки курицы, тушеные в томатном соусе, прекрасно дополняют грецкие орехи. При одной мысли, насколько это может быть вкусно, текут слюнки. А само блюдо оправдывает все ожидания в полной мере. Попробуйте, это, действительно, превосходное блюдо.
Ингредиенты:
4-6 куриных ножек;
1 сладкий перчик;
2 луковицы;
одна морковка;
3 дольки чеснока;
3 помидорины;
полстакана рубленого грецкого ореха;
паприка меленая и хмели-сунели на вкус;
соль и перчик на вкус;
свежая зелень.
Пошаговое приготовление:
1.Курицу разделать на крупные кусочки. Кожу и жир удалять не нужно. Они выделят необходимый сок, в котором и будет готовиться мясо. В казане или жаровне обжарить курицу с двух сторон, без добавления масла. Это займет примерно 10 минут. Огонь при этом нужно установить сильный. Посолить и поперчить. После этого мясо нужно выложить в форму для запекания в духовке. Выделенный жир оставить в жаровне.
2. В этом самом курином жире обжарить полукольца лука. Пока он поджаривается до золотистости, нарежьте очищенную морковку небольшими брусочками. Как только лучок приобретет аппетитный оттенок, добавьте морковку в жарку.
3. Томаты очистить от кожуры, предварительно залив их кипятком. Перебить блендером или превратить в пюре любым удобным для вас способом. Сладкий перец нарезать средними брусочками. Через пару минут после добавления моркови, поместить к ней еще помидоры и перец.
4. Теперь в жаровню отправляется паприка и хмели-сунели. Рубленные в мелкую крошку орешки и пропущенный через пресс чеснок тоже добавить в общую посуду. Посолить, поперчить и перемешать. Довести до загустения. Соус готов.
5. Полученной массой залить куриные ножки. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить блюдо туда на полчаса.
6. Готовое чахохбили посыпать нарубленной зеленью и подавать к столу.
Как приготовить чахохбили по-грузински в мультиварке
Чахохбили приготовить совсем несложно. Тем более, если делать это в мультиварке. Сейчас мы рассмотрим, как правильно это сделать, чтобы блюдо получилось правильным и очень вкусным.
Ингредиенты:
5 помидор среднего размера;
одна тушка курицы;
луковица;
2 куриных яйца;
петрушка и кинза на вкус;
немного постного масла;
соль и специи на вкус.
Пошаговое приготовление:
1.Помидоры надрезать ножом крест на крест, с обратной от плодоножки стороны и залить кипятком на пару минут. Теперь будет несложно снять кожуру. Очищенные овощи нарезать маленькими кусочками.
2. Лук очистить и нарезать средними брусочками.
3. Соединить томаты и лук в чаше мультиварки. Поджарить на большом огне до золотистого цвета с небольшим количеством масла. Для этого нужно выставить режим жарки, а время — примерно 5-10 минут.
4. Курицу очистить от кожицы, оставив жир. Нарезать на куски крупного размера. Теперь ее можно отправить к жареным овощам.
5. Посолить, приправить и налить воды. Количество жидкости определяйте сами. Если хотите, можете налить ее столько, чтобы она только прикрывала мясо. А можно сделать блюдо, как супчик, с большим количеством бульона.
6. Установить режим «Тушение» на полчаса. Теперь нужно взбить яйца и влить их в блюдо. Сразу же перемешать и всыпать мелко нарубленную зелень. Снова накрыть крышкой и продолжить программу еще на 10 минут.
7. Как только сигнал мултиварки оповестит вас о готовности, блюдо можно раскладывать по тарелочкам.
Приятного аппетита!
Видео — Чахохбили из курицы
Представляю вашему вниманию еще один простой рецепт чахохбили. Этот короткий, но, в то же время, познавательный ролик, не оставляет каких-либо вопросов. Блюдо получается очень вкусным, мясо очень нежное и сочное.
Как вы уже успели понять, чахохбили приготовить очень просто. Тем не менее это блюдо пользуется большим успехом у любителей мяска. Надеюсь, сегодняшние рецепты придутся по вкусу и вам. Стоит приготовить их хотя бы раз и они обязательно поселятся в вашей кулинарной книге.
Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски (можно порубить курицу на кусочки, весом 40-50 г или более крупные куски).
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, еще раз промыть.
Нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 1 минуту.
Снять с помидор кожицу и нарезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Если используете свежий острый перец (в этом случае блюдо получится острое) — его нужно вымыть, разрезать и удалить семена. Перец нарезать маленькими кубиками. С острым перцем необходимо работать В ПЕРЧАТКАХ! Свежий острый перец можно заменить молотым красным острым перцем.
Толстодонную сковороду или сотейник хорошо нагреть на средне-сильном огне (дно сковороды смазать тонким слоем растительного масла).
Выложить подготовленные кусочки курицы (желательно кусочки выкладывать не плотно друг к другу и обжаривать курицу небольшими партиями).
Обжаривать кусочки курицы, часто переворачивая, до румяной корочки.
Переложить обжаренные кусочки в миску и обжарить оставшуюся курицу.
Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду или сотейник, выключить огонь и держать курицу в тепле.
Одновременно, пока готовится курица, на другой сковороде растопить сливочное масло.
Выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.
Переложить обжаренный лук к курице.
На том же масле обжарить болгарский перец и тоже переложить к курице вместе с маслом, в котором жарились овощи.
Добавить к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса).
Сотейник с курицей снова вернуть на огонь.
Влить к курице белое или красное сухое вино, увеличить огонь и готовить 4-5 минут, пока не испарится алкоголь.
Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить 15-20 минут.
По истечении времени добавить в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран.
Все перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне еще 5-7 минут.
Готовое чахохбили снять с огня и дать настояться около 5 минут.
Подавать, посыпав свежей зеленью.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления
Чахохбили относится к грузинской кухне. Название происходит от грузинского слова «хохоби» — фазан. Много лет назад было принято готовить блюдо из целой тушки этой птицы, а сегодня ее неплохо заменяет курица. Ниже расскажем, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински, поведаем все нюансы приготовления вкусного сытного блюда.
Чахохбили из курицы — пошаговый классический рецепт
Классический рецепт чахохбили из курицы получается неимоверно вкусным. Птица готовится достаточно быстро, и блюдо можно подать даже к праздничному столу, отказавшись от привычных запеченных голеней.
куриные окорочка — 1,2 кг;
помидоры — 3 единицы;
лук — 2 единицы;
пучок базилика и кинзы — по 1;
острый перец небольшой — 1 единица;
чеснок — 3 зубка;
хмели-сунели — 1 ч. л.;
сливочное масло — 1 стол. л.
Как приготовить чахохбили пошагово:
Окорочка промыть и нарезать на ножки и бедрышки. Обжарить до румяной хрустящей корочки со всех сторон.
Томаты очистить от шкурки и нарезать кубиком. Тушить вместе с мясом с четверть часа.
Лук нашинковать и пассировать на отдельной сковороде до легкой аппетитной золотистости. После выложить к мясу и томатам, продолжить готовку около получаса.
Чесночок и зелень мелко порубить, добавить к мясу и овощам, туда же отправить пряности и мелко нарезанный острый перчик. Тушить еще минут 5-7.
Хорошо сочетается с гарниром в виде риса или картофельного пюре.
На заметку. Чтобы кожица томатов хорошо снималась, ошпарьте плоды крутым кипятком.
По-грузински
Чахохбили из курицы по-грузински принято готовить с вином.
курица цельная или окорочка — 0,7 кг;
лук — 3-4 головки;
морковь — 2-3 единицы;
томат-пюре — 350 г;
вино сух. красное — 350 мл;
чеснок — половина головки;
сухая или свежая зелень;
масло;
хмели-сунели, базилик и кинза сухие — по хорошей щепотке;
соль крупная, красный и черный перцы — по вкусу, ориентировочно по ⅓ ч. л. без горки;
лаврушка — 1-2 единицы.
Как приготовить чахохбили:
Ополаскиваем и подсушиваем мясо, при необходимости нарезаем кусочками среднего размера и обжариваем, периодически переворачивая.
Овощи трем и шинкуем, томим с маслом в отдельной посуде минут пять-семь. Рекомендуется использовать небольшую глубокую кастрюльку. Выкладываем к овощам томат, вино, пряности и зелень. Хорошенько перемешиваем для равномерного распределения добавленных ингредиентов. Тушим еще семь минут на очень тихом огне под крышкой. Соус приготовлен!
Перекладываем в соус курицу, солим, накрываем крышкой и оставляем готовиться на сорок минут. Огонь должен быть медленным.
С грецкими орехами и помидорами
Ингредиенты чахохбили с ореховой изюминкой:
бедрышки куриные — 6 шт;
лук — 2 единицы;
морковь — 1 единица;
перец болгарский — 1 единица;
помидоры — 2-3 единицы;
чеснок — 4 зубка;
колотые ядра грецких орехов — половина стакана;
молотая паприка — щепотка;
хмели-сунели — чайн. лож. с горкой;
соль мелкая — стол. лож. без горки;
перец черный и зелень по вкусу.
Бедрышки промыть и жарить со всех сторон. По желанию можно удалить шкурку. В процессе добавлять зелень и соль, готовить в течение 10 минут, после переложить в форму для запекания с крышкой.
В ту же сковородку, где жарились бедрышки, пассировать нарезанный полукольцами лук до прозрачности, после можно добавить тертую морковку, перец тонкой соломкой, а через несколько минут — очищенные от шкурки и размятые помидоры. Готовить несколько минут, после чего высыпать молотый или просто мелко нарезанный орех, прессованный чеснок и пряности. В течение всего процесса помешивать содержимое сковородки — лишняя жидкость должна испариться, а соус получиться густым.
Духовой шкаф заранее разогреть на 200 градусов. Бедрышки покрыть соусом, накрыть крышкой и запекать около получаса.
На заметку. При возможности рекомендуется использовать травы уцхо-сунели. Именно этот набор пряностей принято использовать для настоящего чахохбили.
С добавлением яйца
Для блюда понадобится:
филе курицы — 0,5 кг;
лук — 0,25 кг;
томаты — 2 единицы;
чеснок — пара зубков;
яйца — 3 единицы;
лаврушка — 3;
перец сладкий — 1;
сушеный пажитник или хмели-сунели, кинза или кориандр — по ½ ч. л.;
кинза свежая — 20 г;
горький перец — 1 ч. л.;
сливочное масло — 70 г;
постное масло и соль.
Маринад:
соль и сахар — по 3 ст. л.;
томатная паста — 1 ст л.;
чеснок — 1 крупный зубок;
лаврушка;
вода дистиллированная — 1 л.
В первую очередь куриные грудки промыть, нарезать кубиком и замариновать на 12 часов в маринаде. Для приготовления маринада нужно просто перемешать все составляющие до однородной жидкости, а чеснок нарезать кусочками и добавить с парой листков лавра.
Спустя положенное время можно начинать готовить само блюдо. Лук, перец и томаты нарезать средними кубиками, кинзу порубить, чеснок прессовать, или натереть на мелкой терке.
В сковороде обжарить на постном масле грудку в течение четверти часа, перемешивая. После вложить лук и кусочек сливочного масла, продолжить готовку еще минут десять.
Присоединить томаты, протушить несколько минут. После добавить перец, чеснок, сухие травы. Помешивая, продолжить готовить минут 5.
Вбить яйца, перемешать и готовить еще несколько минуток. Перед подачей посыпать рубленой свежей зеленью.
На заметку. Рецепты можно использовать для приготовления грузинского блюда в мультиварке. Кухонная помощница поможет максимально сохранить вкусовые качества. Схема немного отличается — по очереди обжаривается мясо и соус, в который погружается курочка и готовится в режиме «Тушение» полчаса.
Чахохбили из курицы с вином
Ингредиенты вкусного чахохбили с легкой фруктовой ноткой:
тушка курицы;
пара крупных головок лука;
5-6 томатов;
4 зубка чеснока;
100 мл белого вина;
пучок кинзы;
стол. лож. хмели-сунели;
соль;
перец;
масло для жарки;
30 г слив. масла;
перец острый.
Тушку промыть, разделить по суставам на ножки, грудку, бедрышки и крылышки. Очень удобно делать это специальными кухонными ножницами. Грудку нарезать небольшими кусочками. Придерживайтесь одинаковых размеров всех кусочков. Хребет в этом рецепте использовать не нужно, его можно использовать для супа.
Сливы слегка отварить до мягкости, после протереть их через сито, чтоб получилась кашица.
Чеснок нарезать как можно меньше — он не должен слишком сильно выделяться в общей вкусовой гамме.
Курицу обжарить на постном масле, посолить, поперчить. Масло можно не добавлять в том случае, если используется домашняя птица. Тогда можно обжаривать и без использования маслица, ведь есть птичий жирок. Готовить несколько минут до золотистости.
Влить вино и потушить минут десять. Испарятся излишки жидкости, останется лишь легкий винный вкус.
Добавить хмели-сунели и томаты, хорошо все перемешать. Протушить без крышки минут пять, после накрыть и готовить с треть часа. Периодически аккуратно перемешивать. Если вдруг жидкость закончится — влить немного воды.
Тем временем нашинкованный лук слегка обжарить на постном масле, после положить сливочное, и протушить еще минут 10.
Добавить к овощам и курице лук и сливовое пюре. Тушить минут 10, за пару минут до конца добавить жгучий перец, зелень и чеснок.
По классике это блюдо подается как самостоятельное, без гарнира. Дополняет вкус чахохбили бокал красного вина.
На заметку. Кинзу можно заменить петрушкой, но блюдо приобретет немного иное звучание.
Грузинское чахохбили с картошкой
Сытное полноценное блюдо получится, если в него добавить картофель:
куриные окорочка — 1,5 кг;
лук — 2 головки;
чеснок — 3 зубка;
помидоры — 4 единицы;
картофель — 5 единиц;
соль и пряности;
масло.
Курицу хорошенько ополоснуть и обсушить бумажными полотенцами. После хорошо натереть смесью приготовленных пряностей и оставить слегка пропитаться.
Тем временем подготовит все овощи — вымыть, почистить.
Сковородку разогреть и без масла пожарить куриные кусочки. Не забывайте периодически переворачивать их, чтобы корочка получилась равномерной со всех сторон. Когда мясо приобретет румяную корку, переместить в сотейник, а остатки сока (если есть) перелить из сковороды в отдельную миску. В сотейник влить небольшое количество масла и обжарить окорочка теперь в нем, в течение 10 минут.
Чеснок спрессовать, картошку и лук нарезать средним кубиком. К этому времени курочка обжарится с маслом и к ней можно присоединить лук, готовить минут пять.
С помидоров снять кожицу и измельчить удобным способом — нарезать мелко, или пропустить через блендер. Выложить томаты к мясу вместе с картофелем, хорошенько перемешать и, накрыв крышкой, продолжить тушить треть часа.
Зелень вымыть и порубить. Вместе с частью чеснока и пряностями добавить к курице через положенное время, все вместе тушить еще минут 5.
Остатки чеснока размешать с соком из-под курицы, оставшимся после первой жарки, поперчить смесь. Все перемешать. Это будет соус, которым поливают порцию готового чахохбили перед подачей к столу.
izkuricy.ru
Чахохбили из курицы
Вкусное блюдо из курицы.
Ингредиенты:
1,5 кг курицы
500 г лука
500 г сочных помидоров
2 ст. л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
небольшой пучок кинзы
1 ст. л. без горки хмели-сунели
1 ст. л. сливочного масла
соль
Чахохбили – это вкуснейшее грузинское блюдо из тушеного мяса, чаще всего используется курица. Сначала мясо обжаривается на сухой сковороде, затем тушится в помидорном соке с большим количеством лука. Благодаря кинзе и приправе хмели-сунели блюдо получается очень ароматное, пряное, в меру острое. Подавать курицу нужно вместе с соусом, в котором она готовилась, само мясо получается нежнейшее, буквально тает во рту. В целом получилось неимоверно вкусно, мне очень понравилось.
Я использовала целую курицу весом 1,5 кг, но можно заменить куриными окорочками, если вы не любите разделывать целую птицу.
Приготовление:
Курицу разрезать по суставам на порционные кусочки (у меня получилось 12 штук).
Лук почистить, порезать тонкими полукольцами.
Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты.
Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками.
На сухую сковороду выложить половину курицы, обжарить с двух сторон до матовости и легкой поджаристости. Точно также поджарить вторую половину курицы.
Обжаренную курицу сразу перекладывать в большую кастрюлю с толстым дном.
Сливочное масло растопить на сковороде, выложить лук, жарить 10-15 минут до мягкости и прозрачности. Готовый лук также переложить в кастрюлю с курицей.
Помидоры и томатную пасту выложить в сковороду, тушить под крышкой 5-10 минут.
Переложить тушеные помидоры вместе с жидкостью в кастрюлю.
Кастрюлю с курицей, луком и помидорами поставить на огонь.
Тщательно перемешать, тушить на небольшом огне под крышкой 20 минут.
Воду не добавлять, курица должна готовиться только в помидорном соке. Если же жидкости получилось совсем мало, можно, в крайнем случае, добавить треть стакана воды.
Затем добавить в кастрюлю мелкопорезанную кинзу и хмели-сунели.
Посолить и добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
Перемешать, тушить еще 20 минут.
Так выглядит готовое чахохбили из курицы, к концу приготовления количество соуса в кастрюле значительно увеличивается.
Подавать чахохбили в глубокой тарелке с большим количеством соуса, в котором оно готовилось.
По желанию, можно также подать какой-либо гарнир. Но я ела просто так с белым хлебом, который очень вкусно макать в соус.
kamelena.ru
Как приготовить чахохбили из курицы: 4 рецепта +приготовление с фото пошагово
Грузинская кухня всегда славилась своими национальными мясными блюдами. В них кроме мяса добавляют много зелени, специй, приправ. И от этого каждое кушанье становится очень пряным и аппетитным.
Чахохбили относится к одному из таких яств. По сути это рагу с мясом в томатном соусе. Причём чахохбили тушится практически без воды – в соке от овощей.
Изначально блюдо готовили только из фазанов, но постепенно мясо этой пернатой дичи стали заменять курицей и даже бараниной.
Тонкости приготовления
Для чахохбили используют всю тушку курицы, которую разрубают на порции. Но можно брать только окорочка или бёдра. Главное, чтобы мясо было с жирком. Вкусное чахохбили получается из бройлерных кур. Они достаточно жирные и быстро готовятся. Домашняя курица тушится намного дольше, но зато мясо такой тушки намного ароматнее.
Особенность приготовления блюда в том, что мясо сначала обжаривают на сухой сковороде. Во время такой термической обработки жир вытапливается, и именно на нём пассеруют лук и томаты.
Главный ингредиент чахохбили – помидоры. Летом блюдо готовят со свежими помидорами, зимой используют консервированные томаты или томатную пасту.
Самыми популярными пряностями для чахохбили являются кинза, петрушка, базилик, хмели-сунели, чеснок, эстрагон, кориандр.
Для придания куриному мясу пикантного вкуса в соус добавляют вино, уксус, лимонный сок.
Чахохбили из курицы со свежими помидорами
Ингредиенты:
курица весом до 1,5 кг – 1 тушка;
лук репчатый – 5 шт.;
помидоры свежие – 5 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
кинза – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
базилик – 1 пучок;
соль – по вкусу;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
масло сливочное – 4 ст. л.
Способ приготовления
Курицу выпотрошите, обмойте, обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом разрежьте на порционные куски так, чтобы на каждом было и мясо, и косточка.
Возьмите сухую глубокую сковороду, накалите. Выложите на неё мясо. На среднем огне обжарьте со всех сторон.
На помидорах надрежьте кожицу, сложите их в глубокую миску, залейте кипятком. Выдержите 1—2 минуты. Очистите и порежьте кубиками.
Положите в сковороду с мясом, накройте крышкой и на небольшом огне тушите около часа. Положите хмели-сунели и по вкусу посолите.
Нарежьте полукольцами лук. Обжарьте его отдельно на сливочном масле. Добавьте к помидорам.
Измельчите чеснок. Порежьте зелень. Соедините с чахохбили. Перемешайте. Подавайте горячим.
Чахохбили из курицы с белым вином
Ингредиенты:
курица – 1 тушка;
лук репчатый – 4 шт.;
томатная паста – 80 г;
помидоры – 3 шт.;
мясной бульон – 100 мл;
вино белое – 100 мл;
сок одного лимона;
эстрагон – небольшой пучок;
петрушка – пучок;
кинза – пучок;
соль и перец – по вкусу;
масло сливочное – 50 г.
Способ приготовления
Курицу выпотрошите, промойте, обсушите. Порежьте на крупные порционные куски.
Положите в раскалённый сотейник и обжарьте без масла до образования лёгкой корочки.
Добавьте сливочное масло. Положите мелко нарезанный репчатый лук. Перемешайте и прогревайте до его размягчения.
Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 5 минут.
Влейте бульон, вино, сок, положите специи.
Сотейник закройте крышкой. Мясо тушите один час на слабом огне.
Добавьте их к остальным ингредиентам за 10—15 минут до конца варки.
Зелень мелко порежьте и перемешайте с мясом. Снимите сотейник с плиты. Чахохбили в горячем виде положите (выложите?) в тарелки. На каждый кусочек мяса положите ломтик лимона.
Чахохбили из курицы с консервированными помидорами
Ингредиенты:
курица – 1—1,5 кг;
лук репчатый – 5 шт.;
консервированные помидоры – 800 г;
чеснок – 3 зубчика;
базилик – небольшой пучок;
кориандр – 1 ч. л.;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
перец красный – щепотка;
сахар – неполная чайная ложка.
Способ приготовления
Курицу обмойте, порежьте крупными кусками. Положите на сухую раскалённую сковороду и обжарьте до образования корочки. Во время этой термической обработки должно вытопиться достаточное количество куриного жира. Переложите мясо в глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю и поставьте на край плиты, чтобы мясо не остыло.
Лук порежьте полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета на курином жире.
С помидоров снимите кожицу. Томаты измельчите. Добавьте к луку. Положите перец, соль, сахар, пряности (кроме свежей зелени). Доведите до кипения.
Залейте томатным соусом курицу. Закройте посуду крышкой и на маленьком огне тушите около часа. Положите порезанную зелень. Кастрюлю снимите с огня. Перед подачей на стол дайте блюду настояться десять минут.
Чахохбили из курицы в томатном соусе
Ингредиенты:
курица – 1 кг;
лук репчатый – 5 шт.;
помидоры свежие – 3 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
уксус винный – 60 мл;
сахар – 1 ч. л.;
мука для соуса – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
масло сливочное – 60 г;
зелень (кинза, петрушка, базилик) – пучок.
Способ приготовления
Курицу обмойте и порежьте на куски 50—100 г.
С помидоров снимите кожицу. Порежьте их кубиками.
Обжарьте мясо на сухой раскалённой сковороде до появления светлой корочки. Переложите в глубокую посуду. Налейте горячую воду, чтобы она покрыла курицу.
Добавьте измельчённые помидоры. Тушите мясо 40 минут.
В сковороде растопите 30 г масла и обжарьте на нём репчатый лук, порезанный полукольцами. Добавьте сахар и уксус.
В ковшик положите оставшееся масло. Когда оно растопится, насыпьте муку и перемешайте. Положите томатную пасту и налейте бульон, полученный при тушении курицы. Доведите до кипения.
Залейте соусом курицу. На малом огне тушите чахохбили ещё 20—25 минут.
Готовое блюдо посыпьте зеленью и дайте ему настояться.
Чахохбили из курицы: рецепт с фото
Ингредиенты:
1 кг курицы;
1 крупный помидор;
1-2 сладких перца;
1 луковица;
2 ст.л. растительного масла;
1,5 ч.л. соли;
1 ч.л. специй;
3-4 зубка чеснока;
5-6 веточек петрушки;
4 ст.л. сацебели;
100 мл воды;
Приготовление:
1. Для чахохбили можно взять как целую куриную тушку, так и отдельные ее части. Пользуются популярностью бедра. Их желательно разрезать пополам, чтобы кусочки были поменьше. Если берете тушку, то так же ее и разделывайте.
2. Подготовьте овощи: помидор нарежьте кубиками, перец освободите от семян и плодоножки, нарежьте полосками или кубиками, луковицу почистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. На сковороде разогрейте масло для жарки. Переложите кусочки курицы, подсолите и присыпьте специями. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
4. Когда обжарите курицу со второй стороны, можно добавить овощи. Перемешайте и обжаривайте еще минут 5.
5. Пока жарится курица с овощами, очистите чеснок и припустите его через пресс. Зелень промойте и мелко нарубите. Можно взять петрушку, кинзу, базилик – на ваше усмотрение.
6. В сковороду долейте немного воды, добавьте соус сацебели, давленый чеснок, зелень. Все перемешайте и тушите под закрытой крышкой на слабом огне минут 25-30. Иногда можно перемешивать, а если жидкость испарится – долейте еще немного, чтобы ингредиенты не начали пригорать.
Подавайте чахохбили из курицы с гарниром, соусами, зеленью, овощным салатом.
Хозяйке на заметку
Если для чахохбили используют белое мясо курицы (грудку), то блюдо тушат около получаса.
Аналогичным способом можно приготовить чахохбили из баранины, порезав мясо порционными кусками.
Сухие специи и пряные травы кладут во время тушения. Свежую зелень добавляют в самом конце приготовления, чтобы она не успела свариться.
Сахар значительно улучшает вкус соуса, в котором тушится курица. Сахар можно заменить мёдом или цитрусовым джемом.
Чахохбили – блюдо самостоятельное, поэтому его подают с хлебом или лепёшками.
onwomen.ru
Чахохбили из курицы, классический рецепт
Чахохбили — это куриное мясо, тушеное с большим количеством помидоров и лука, обильно приправленное зеленью, не пряное. Кроме очень вкусной курицы, чахохбили — это «юшка», божественная подлива, сок — его вымакиваешь лавашом, вымакиваешь, и никак не можешь остановиться.
Название блюда говорит о том, что в нем должна быть не курица, а фазан («хохоби» с грузинского именно фазан), жирная дикая курочка. Когда-то так и было. Но мы не будем вдаваться в историю превращения фазана в курицу, а приготовим не менее вкусно чахохбили из курицы. К слову сказать, сегодня в крупных гастрономических магазинах можно найти и фазанов, так что если есть желание, попробуйте «исторический» вариант.
Чахохбили, как всякое национальное блюдо, имеет редакции, варианты, но сегодня речь пойдет о базовом, классическом рецепте. Много помидоров, много лука, много зелени и несколько важных тонкостей приготовления. В целом, все очень просто.
Ингредиенты
курица — 1 шт.
томаты — 800-1000 г
лук — 3 крупных
зелень
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Курицу разделайте на порционные кусочки. Они не должны быть слишком маленькие, ведь чахохбили вкусно есть без всякого гарнира, лишь с соусом, который получится, и лавашом. Ну, может, еще свежим огурцом.
Лук очистите и нарежьте тоже немаленькими кусочками. Даже если вы не большой любитель лука, здесь, после томления вы не найдете и не услышите его вкус. Только букет неимоверно вкусного соуса.
У помидоров снимите кожицу. Для этого залейте их кипятком на пару минут, предварительно сделав крестообразный надрез. Затем опустите в миску с холодной водой. Нарежьте помидоры кусочками, величина которых зависит от вашего желания ощущать их в соусе (если нарежете мелко, они полностью потушатся).
Готовить чахохбили лучше всего в посуде с толстым дном, утятнице, например, или сотейнике, кастрюле. Нагрейте посуду, выложите в неё кусочки курицы и лук. Тушите на среднем огне минут 10, периодически перемешивая. Никакого масла в кастрюлю лить не нужно, закладываются продукты всухую. Затем добавьте порезанные помидоры и перемешайте.
Дайте закипеть, а затем убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и тушите, пока курица не станет мягкой. Это может занять 30-40 минут.
Нарежьте зелень: петрушку, кинзу, базилик, чабер, укроп — все сразу или те, что нравятся. Положите к курице. Посолите и поперчите. Перемешайте. И через минуту выключайте.
Подавайте чахохбили из курицы горячим со свежим хлебом и овощами.
Вкусные советы
Для классического приготовления чахохбили подойдет бройлерная курица. Домашняя — для тех, у кого есть время: тушится слишком долго, хотя вкус получается более насыщенный.
Берите только спелые помидоры. Если готовите не в сезон, используйте томаты в собственном соку, шкурку у них тоже нужно убрать. В крайнем случае, подойдет и домашний томат (с магазинным совсем не тот вкус, помидоры в этом блюде играют главную роль). От количества помидоров зависит количество соуса.
Почему курица не обжаривается? Потому что именно в этом блюде такая первичная обработка лишняя. Курица должна впитать весь сок и аромат, чтобы стать по-настоящему чахохбили, а корочка не даст этого сделать. Кроме того, для грузинской кухни не характерно обжаривание и использование лишнего жира, отсюда и сухая посуда, в которой начинаем готовить.
А как же специи? В блюде нет специй, кроме соли, и даже перец опционален, потому что это не пряное блюдо. В классическом рецепт чахохбили из курицы должны явственно слышаться только нотки курицы и помидора, которым аккомпанирует зелень. Но можете добавить любые специи на ваш вкус.
Что еще добавляют в чахохбили в разных районах Грузии? Иногда добавляют сухой кориандр и уцхо сунели (голубой пажитник). В некоторых районах не готовят без жгучей свежеприготовленной аджики — впрочем, ее кладут немного, перчить чахохбили следует весьма осторожно, чтобы не нарушить гармонию вкуса. И конечно, грецкие орехи, редкое грузинское блюдо обходится без них.
Общий же совет в том, чтобы научиться готовить вкусное классическое чахохбили из курицы, помидоров и свежей зелени, и лишь потом, когда вкус будет освоен, начинать эксперименты. Чахохбили — это, если можно так сказать, большой кулинарный стиль. А он требуют опыта и мастерства.
БОНУС. Еще одно грузинское блюдо с курицей — соус сациви.
volshebnaya-eda.ru
Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт с фото и видео
Чахохбили из курицы по-грузински и просто чахохбили из курицы мало чем отличаются. Ну это естественно. Ведь чахохбили это грузинское блюдо. Мы уже говорили об этом в прошлой статье. Но конечно свои детали в приготовлении есть.
В рецепте супа харчо, я вспоминал как мы с друзьями часто посещали харчевню «на кругу», и вот сейчас я вспомнил, что забыл упомянуть там ещё одно блюдо, написал: «какое-то мясо». А этим мясом было чахохбили из курицы по грузински. И славилось оно не меньше супа харчо.
Вот что делает с нами память. Подкидывает нам ответы, когда ей нравится, а не когда нам надо. Ну да ладно, самое главное что вспоминаем.
Что можно приготовить из курицы. Рецепт чахохбили из курицы по-грузински -пошагово, с фото
Давайте посмотрим и приготовим чахохбили из курицы по-грузински. Очень важно выбрать хорошее, свежее куриное мясо. Потому что, к сожалению, на рынке есть такое безвкусное мясо курицы, что из него сделать очень вкусное блюдо трудно.
Когда мы с вами готовим грузинские блюда, мы понимаем, что успех блюда зависит почти на 100% от специй, подобранных к нему. Сейчас в продаже появились наборы всевозможных специй. Среди них: «Кавказские травы», «хмели — сунели» и другие. Эти специи очень подходят для грузинских блюд. Да и вообще ко многим блюдам.
Грузинская кухня — чахохбили из курицы по-грузински
Ингредиенты:
Куриная голень – 900 г.
Помидор – 500 г.
Лук – 3 головки
Чеснок – 4 зубчика
Перец Чили – 1 шт.
Сливочное масло – 70 г.
Сахар – 1-2 щепотки
Аджика – 1 ст.л.
Чабер – 1/3 ч.л.
Сельдерей – 1\3 ч.л.
Петрушка – 1\3 ч.л.
Базилик – 1\3 ч.л.
Хмели -сунели – 0,5 ч.л.
Соль, Перец – по вкусу
Кинза (свежая) – по вкусу
Куриный бульон — 100-150 мл.
Приготовление:
1. Начнём с голеней курицы. Они должны быть промыты и обсушены. У голеней отрубаем нижнюю косточку. Всё равно там мяса нет. Большой роли она не играет. Так делаем со всеми ножками.
Особенность приготовления чахохбили из курицы по -грузински это то, что обжарка мяса производится без какого — либо масла.
2. Итак, выкладываем подготовленные голени на сухую сковороду. Обжариваем с двух сторон 10-15 минут, на среднем огне, периодически переворачивая.
3. Пока обжаривается мясо, займёмся помидорами.
4. Помидоры мы выбираем твёрдые, не переспелые. Надрезаем с противоположной стороны от плодоножки каждый помидор крест накрест.
5. Опускаем помидоры в кипяток на пару минут. Вынимаем, можно окунуть в ледяную воду, если сильно горячие и теперь легко снимаем кожицу.
6. Нарезаем помидоры некрупными кусочками.
7. Посмотрите, ножки уже обжарились, покрылась золотистой корочкой. Добавляем туда нарезанные помидоры и доливаем 100 — 150 мл. куриного бульона. На крайний случай можно добавить воду, но это будет уже не то.
8. Помидоры дают кислинку и чтобы уравновесить вкус посыпаем совсем немного, всего пару щепоток сахара. Всё легонько, аккуратно перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим 10-12 минут.
В это время занимаемся другими овощами
9. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок, нарезаем не очень мелко, он должен чувствоваться. Берите при возможности молодой чеснок, у него отличный аромат и вкус. Если молодого чеснока нет, возьмите не 4 зубчика, а зубчиков 6-8, по вкусу.
10. У жгучего перца удаляем семечки. Если вы любите очень острое, можете не удалять, но подумайте, будут ли есть это другие.
11. Нарезаем острый перец маленькими кусочками. Не забудьте после работы с острым перцем вымыть руки, а то если протрёте глаз, долго будете плакать.
12. На другую сковороду наливаем совсем немного растительного масла, чтобы не горело сливочное масло и только потом добавляем само сливочное масло. Ждём когда оно разогреется и отправляем на сковороду нарезанный лук. Обжариваем лук до готовности минут 6-7, периодически помешивая.
13. Мясо уже потушилось где-то 12 минут. Лук стал прозрачный добавляем его к мясу, туда же добавляем Жгучий перец и чеснок.
14. А теперь добавляем ингредиент по желанию, это аджика. Вы можете не добавлять её. В классическом варианте аджику не добавляют. Но это надо попробовать и только потом можно понять нравится это или нет.
15. Добавляем кавказские травы, пару чайных ложек, куда входят: чабер, сельдерей, петрушка, базилик. Сыпем половину чайной ложки хмели -сунели. Перчим, солим по вкусу. Можно посолить и поперчить немного, потом всё перемешать и попробовать. Если чего — то не хватает, добавить.
16. Всё аккуратно перемешиваем. Закрываем крышку, уменьшаем огонь до меньше среднего (электроплиты ставим на 2-3) и тушим минут 25-30. За это время мясо пропитается всеми запахами трав, которые тушатся вместе с ним.
17. У нас осталось только засыпать кинзу. Кинза добавляется в самый последний момент, когда до готовности остаётся примерно 1,5 -2 минуты. Добавляем кинзу перемешиваем, через пару минут выключаем плиту, отставляем чахохбили с конфорки и даём постоять 5-7 минут.
18. Посыпаем чахохбили свежей кинзой и подаём на стол. Подавать можно с рисом, с картофельным пюре или просто как самостоятельное блюдо.
Запах невозможно описать. Пора пробовать.
Приятного аппетита!
Чахохбили из курицы по -грузински со свежими помидорами
Ингредиенты:
Курица — 1,5 кг.
Лук репчатый — 5 средних головок
Соль, перец черный молотый по вкусу
Зелень (петрушка, базилик, кинза)
Крупные свежие помидоры — 4 шт.
Молотая паприка — 1 ч. л.
Молотый красный перец — на кончике чайной ложки
Хмели -сунели — 1 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Приготовление:
1. Курицу разрезать на крупные куски. Мясо вымыть, обсушить. Срезать излишки жира. Жир не выбрасывайте, он ещё нам пригодится.
2. Включаем на средний огонь плиту, ставим разогреваться глубокую сковороду, ну или другую посуду, какая есть. На сухую сковороду выкладываем куски курицы, кожицей вниз. Никакого масла не добавляем. Будем обжаривать курицу до румяной корочки с обеих сторон.
3. Лук нарезаем полукольцами и пока отставляем.
4. Помидоры надрезаем крестообразно на противоположной от плодоножки стороне, кладём в кастрюлю с кипятком на пару минут, вынимаем и легко снимаем кожицу. Или можем надрезать, наколоть на вилку и опустить в кипяток на короткое время. Потом окунуть в холодную воду и очищать. Так по одному очистить все помидоры. Делайте как вам удобнее.
5. На плиту ставим вторую сковороду, также на средний огонь или чуть сильнее и выкладываем в неё жир, который мы срезали с кусков курицы. На этом жире будем обжаривать лук до золотистого цвета.
6. Пока обжаривается лук, нарезаем помидоры на средние кусочки.
7. Курица у нас уже обжарилась и стала золотистой с двух сторон. Лук тоже уже золотистый. Отправляем лук к курице.
8. Посыпаем по вкусу перцем и солим. Хорошо всё перемешиваем и добавляем нарезанные помидоры. Если у вас помидоры не очень сочные, можете добавить немножко воды, а лучше куриного бульона. Снова всё хорошо перемешиваем.
Тушим курицу с овощами
9. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на 20-25 минут.
10. Пока курица тушится, мелко нарежем чеснок и порубим зелень. В чахохбили из курицы по-грузински обычно кладут очень много зелени. В основном кинзы. Поэтому регулируйте сами, сколько чего положить. Кто не очень любит кинзу, кладите больше петрушки.
11. Курица у нас уже хорошо протушилась, помидоры дали сок, добавляем чеснок и порубленную зелень. Аккуратно перемешиваем, не ломая курицу. Снова накрываем крышкой и тушим 10 минут.
12. Через 10-12 минут открываем крышку и добавляем приправы: чайную ложку молотой паприки, столовую ложку хмели -сунели и на кончике ножа острый молотый красный перец. Протушим ещё 5 минут.
Всё наше чахохбили из курицы по-грузински готово.
Раскладываем по тарелкам. Как гарнир, очень подходит рис. Украшаем листочком базилика и подаём. Можно подавать и без гарнира. Само по себе блюдо очень сытное, вкусное.
Приятного аппетита!
Чахохбили из курицы в мультиварке
Ингредиенты:
Курица — 1700-1800 г.
Помидоры — 700 г.
Болгарский перец — 2 шт.
Лук репчатый — 4 головки
Чеснок — 3 зубчика
Зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик
Жгучий перец — 1/2 стручка
Томатная паста — 1 ст.л.
Соль — 2 ч.л.
Приготовление:
1. Курицу промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, разрезаем на порционные куски, довольно крупные.
2. Включаем мультиварку. Режим — жарка. Масла не добавляем.
3. Лук нарезаем средними кубиками. Такими же кубиками нарезаем сладкий болгарский перец.
4. Мультиварка сообщила, что она нагрелась. Выкладываем в неё курицу кожицей вниз. Никакого масла не наливаем. Курицу выкладываем сразу всю. В процессе обжарки мы будем её периодически переворачивать. Обжаривать курицу будем 15-20 минут.
5. Прошло 5 минут курицу переворачиваем, чтобы все кусочки могли обжариться со всех сторон.
6. Пока жарится курица, подготовим помидоры. Можно прокрутить их через мясорубку, измельчить с помощью блендера или мелко, мелко порезать. Я предпочитаю резать, потому что люблю чтобы в блюде были кусочки помидоров.
7. Смотрите за курицей, переворачивайте её через 3-4 минуты. Следите чтобы не было красноты на кусочках. Если увидите красноту, заталкивайте эти кусочки вниз, чтобы они лучше прожарились.
8. Очень мелко нарезаем чеснок.
9. Краснота кусочков исчезла. Курица выделила жир. Добавляем к ней лук и обжариваем его около 5 минут. Если жира у вас мало, добавьте немного сливочного масла. Всё перемешиваем. Стараемся чтобы лук оказался внизу.
10. Пока жарится лук, освобождаем от семечек и очень мелко нарезаем половинку жгучего перчика. Если он у вас маленький, нарезайте целый. Делайте в зависимости от того, какую остроту блюда вы предпочитаете.
11. Перемешиваем мясо с луком, лук уже тоже дал сок. Добавляем в кастрюлю чеснок, жгучий перец и сладкий болгарский перец.
12. Добавляем к мясу с овощами помидоры, которые мы измельчили.
13. Добавляем ложку томатной пасты, чтобы цвет блюда был более насыщенный и пару чайных ложечки соли. Всё хорошо перемешиваем. Закрываем крышку.
Тушим курицу с овощами
14. На мультиварке устанавливаем режим тушение и время 1 час.
15. Пока курица тушится, нарезаем зелень. В грузинской кухне в основном применяют кинзу и базилик. Вы можете выбрать, что любите.
16. Прошёл час. Открываем крышку и добавляем зелень. Тут же вы можете добавить хмели -сунели, чёрный перец, сушёный базилик, если не положили свежего и другие по вашему вкусу. Тщательно всё перемешиваем. Закрываем крышкой, даём постоять буквально пару минут, ну вот и всё.
17. Наше чахохбили в мультиварке готово.
Я правда никогда не слышал, что грузины готовят чахохбили в мультиварке. Но что поделать? Жизнь летит вперёд. Все куда-то спешат. Да и чахохбили у нас получилось ну очень вкусное.
Можно подать с рисом, картофельным пюре и как самостоятельное блюдо. Всё по желанию.
Также, как и по рецепту шарлотки, тесто этого быстрого пирога замешивается до вязкого состояния, но вкус и цвет мякиша заметно отличаются. Сметана плюс масло осветляют высокий корж и пропитывают сдобным сливочным ароматом. Кроме груш выбирайте кисло-сладкие яблоки, айву, крепкие сливы, персики, абрикосы.
Быстрый пирог с грушами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 39,26 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
Вбиваем яйца в просторную емкость (берем три крупных или четыре мелких яйца).
Шаг 3:
Взбиваем на высокой скорости миксера 2 минуты вместе с сахарным песком. Дозировку варьируют от 100 до 150 г.
Шаг 4:
Вливаем заранее растопленное и остуженного до комнатной температуры сливочное масло. Интенсивно перемешиваем.
Шаг 5:
Продолжаем круговые движения, добавив густую сметану. Доводим состав до однородности.
Шаг 6:
Отмеряем и всыпаем порцию пшеничной муки.
Шаг 7:
7 г
1 щеп.
1 щеп.
Бросаем разрыхлитель, который вспушит грушевый пирог и подарит пористую фактуру, а для усиления вкуса по щепотке всыпаем соль и ванильный сахар. Кроме того, выпечку можно ароматизировать цедрой, толченными орехами, медом, пряностями. Замешиваем гладкое тесто без единого сухого комка.
Шаг 8:
Наполняем жаропрочную емкость диаметром 20-22 см, дно застилаем промасленным кругом пергамента.
Шаг 9:
Сладкие груши очищаем от жесткой кожицы, вырезаем сердцевину и делим на 5-6 долек, погружаем в тесто — пусть кусочки фруктов будут крупными. Выпекаем быстрый пирог с грушами примерно 25 минут при температуре 190 градусов, предварительно прогреваем духовку до максимума.
Шаг 10:
Проверяем готовность, проколов шпажкой. Остужаем в форме, отделяем от стенок, переворачиваем и перекладываем на плоскую поверхность.
Шаг 11:
По желанию грушевый пирог посыпаем сахарной пудрой, разрезаем большими порционными треугольниками.
Шаг 12:
Подаем домашний пирог с грушами к чаю и другим напиткам — приятного аппетита!
Простой пирог с грушами в духовке
Простой пирог с грушами в духовке – потрясающе вкусный и нежный пирог с целыми ароматными грушами в домашних условиях. Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить удивительный грушевый пирог легко и без особых усилий. Перед таким волшебным пирогом никто не сможет устоять! Порадуйте своих близких и любимых этим простым, но безумно вкусным лакомством.
Целые мягкие груши запекаются в пышном бисквите с ароматом ванили. Тающие во рту груши, с которых просто капает сладкий нектар, окунули в воздушный бисквит. Простые ингредиенты превращаются в поистине волшебный десерт! Этот необычный рецепт можно приготовить в одной большой форме или в нескольких маленьких. Одного кусочка этого пирога точно будет мало!
Ароматные груши томятся в сахарном сиропе и получаются сказочно мягкими и сладкими. Изумительное грушевое лакомство с целой гаммой чудесных вкусов и ароматов. Конечно, заранее снимается кожура и вынимается сердцевина, а остается только кокетливый хвостик! Ничто не помешает вам насладиться этим бесподобным десертом с медовыми грушами.
Простой пирог с грушами в духовке – самая вкусная и просто удивительная выпечка с грушами из обычных ингредиентов. Очень красивый грушевый десерт, который показывает груши во всей красе. Совсем немного времени и на вашем столе окажется удивительное лакомство. Каждый кусочек этого пирога наполнен сказочным вкусом и ароматом! Такие нежные десерты всегда имеют удивительный вкус, когда еще слегка теплые.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 160°C. Груши очистить от кожуры, осторожно вынуть сердцевины, оставить хвостики.
Совет. Чем вынимать сердцевину у груш? Можно использовать специальный нож для выемки сердцевины груш или маленький острый нож.
Шаг 2
В кастрюлю налить воду, добавить сахар и ванильный сахар, поставить на медленный огонь, помешивать до полного растворения сахара.
Шаг 3
Опустить подготовленные груши в сироп, накрыть кастрюлю крышкой. Варить 25-30 минут до готовности груш.
Шаг 4
Готовые груши вынуть, выложить на решетку, дать стечь лишнему сиропу, остудить.
Шаг 5
В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар, взбить миксером на средней скорости до получения кремообразной массы.
Совет. Если сливочное масло недостаточно мягкое и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.
Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.
Шаг 6
В полученную сахарно-масляную смесь всыпать ванильный сахар, разрыхлитель и соль, добавить яйца, перемешать.
Шаг 7
В яично-масляную массу всыпать муку, влить молоко, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Шаг 8
Смазать маслом 4 рамекина диаметром от 6,5 см до 8,5 см. Каждый рамекин наполнить на 1/4 полученным тестом, груши слегка утопить в тесте.
Совет. Вместо 4 рамекинов можно взять одну форму для запекания большего диаметра.
Шаг 9
Рамекины поставить в предварительно разогретую до 160°C духовку и выпекать в течение 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.
Совет.Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в нашей статье “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 10
Вынуть рамекины из духовки, слегка остудить.
Шаг 11
Готовые груши посыпать сахарной пудрой.
Шаг 12
Простой пирог с грушами в духовке подать к чаю. Приятного аппетита!
Простой пирог с грушами в духовке
Ингредиенты:
для теста
Сахар – 1/4 ст. (50 г)
Яйца – 1 шт. (50 г)
Мука – 1/2 ст. (80 г)
Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
Масло сливочное размягченное – 1/4 ст. (60 г)
Молоко – 1/4 ст. (63 г)
Разрыхлитель – 1/2 ч. л. (3 г)
Соль – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
для груш
Груши – 4 шт. (850 г)
Сахар – 1/2 ст. (100 г)
Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
Вода – 3 ст. (750 г)
дополнительно
Пудра сахарная
Способ приготовления:
Груши
Груши очистить от кожуры, осторожно вынуть сердцевины, оставить хвостики. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и ванильный сахар, поставить на медленный огонь, помешивать до полного растворения сахара.
Опустить подготовленные груши в сироп, накрыть кастрюлю крышкой. Варить 25-30 минут до готовности груш. Готовые груши вынуть, выложить на решетку, дать стечь лишнему сиропу, остудить.
Тесто
В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар, взбить миксером на средней скорости до получения кремообразной массы.
В полученную сахарно-масляную смесь всыпать ванильный сахар, разрыхлитель и соль, добавить яйца, перемешать. Всыпать муку, влить молоко, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Сборка
Смазать маслом 4 рамекина диаметром от 6,5 см до 8,5 см. Каждый рамекин наполнить на 1/4 полученным тестом, груши слегка утопить в тесте.
Рамекины поставить в предварительно разогретую до 160°C духовку и выпекать в течение 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.
Вынуть рамекины из духовки, слегка остудить. Готовые груши посыпать сахарной пудрой.
Простой пирог с грушами Шарлотка
Сегодня хотим поделиться с вами, пожалуй, самым простым рецептом пирога – знаменитой шарлоткой. В классическом варианте шарлотка выпекается, конечно же, с яблоками, но ведь можно немного отступить от правил и добавить другие фрукты, например, груши. Этот пирог с грушами получается не менее вкусным, чем с яблоками: такой же воздушный, нежный и божественно ароматный. Восхитительный вкус, быстрота и простой способ приготовления сделали этот пирог очень популярным. Попробуйте и вы, порадуйте себя нежным вкусом!
Ингредиенты для приготовления простого пирога с грушами:
мука пшеничная в/с – 150 г
яйца куриные (крупные) – 4 шт.
сахар – 180 г
пекарский порошок – 5 г
груши – по вкусу
Рецепт приготовления простого пирога с грушами:
В удобную для взбивания посуду разбиваете яйца и засыпаете сахар. Опускаете миксер и, включив его на высокие обороты, добиваетесь густоты и воздушности массы, которая буквально наполняется воздушными пузырьками.
Теперь главная задача эту воздушность сохранить. Поэтому муку высшего сорта вместе с пекарским порошком добавляете в массу строго через сито и начинаете аккуратное вымешивание теста деревянной лопаткой.
Не надо гонять тесто в чашке по кругу, иначе вся воздушность исчезнет. Поэтому движения неторопливые и в вертикальном направлении: от дна посуды к верху. Следите, чтобы в складках теста не осталась мука.
В разъемной форме для выпечки зажимаете кусок пекарского пергамента и выкладываете чуть меньше половины теста. А поверх распределяете кусочки груш. Груши надо помыть, очистить и порезать заранее, чтобы потом не отвлекаться на их подготовку.
Поверх груш выкладываете оставшееся бисквитное тесто, аккуратно разравниваете и отправляете форму в духовку.
Выпекаете пирог с грушами при 160 градусах, бисквит высоких температур не любит. В духовку не заглядываете, иначе бисквитное тесто потеряет свою воздушность. Через 40 минут шарлотка с грушами будет готова. Остыть ей даете в форме.
Проводите тонким ножом между пирогом и формой. Затем аккуратно, чтобы не повредить бисквит, снимаете сначала разъемное кольцо, а потом отделяете пекарский пергамент. Посыпаете верх пирога пудрой сахарной.
Вот и все, быстрый и простой пирог с грушами готов! От такой нежной и вкусной домашней выпечки все члены семьи будут в полном восторге.
Приятного аппетита!
Тэги:
Бретонский пирог с грушами: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 24.9k. Опубликовано
Если хотите порадовать своих домашних ароматной выпечкой к чаю, то советуем приготовить очень простой, но неимоверно вкусный и просто тающий во рту бретонский пирог со свежими грушами. Для теста в нашем рецепте мы взяли сливочный маргарин 60% жирности, но вы можете заменить его на сливочное масло по желанию.
Все продукты должны быть комнатной температуры перед началом приготовления пирога.
Ингредиенты:
Cливочное масло или маргарин – 130 г.
Сахар – 130 г.
Ванильный сахар – 10 г.
Яйца куриные С1 – 3 шт.
Молоко – 80 мл.
Разрыхлитель – 7 г.
Соль – 1 щепотка.
Мука пшеничная – 160 г.
Груши (средние) – 2 шт.
Сахарная пудра, корица.
Форма для выпечки: диаметр 22 см. Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 6.
Как приготовить:
1. Яйца разделяем на белки и желтки. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до плотного состояния, подсыпав в середине взбивания 2 ложки сахара от общего количества по рецепту. Убираем взбитые белки пока в холодильник.
2. Мягкий сливочный маргарин или сливочное масло смешиваем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
3. Миксером взбиваем все в пышную массу до растворения кристалликов сахара.
Сахар нужно брать мелкокристаллический или можно заменить его таким же количеством сахарной пудры.
4. Продолжая взбивать сахарно-масляную смесь, по одному вводим в нее яичные желтки и взбиваем в однородную массу. На это уйдет 1-2 минуты.
5. Всыпаем в миску третью часть муки и перемешиваем тесто короткими импульсами. Вливаем молоко, добавляем еще треть муки и опять перемешиваем.
Высыпаем последнюю часть муки, смешанную с разрыхлителем, и миксером на маленькой скорости слегка промешиваем тесто в течение нескольких секунд.
6. В два-три приема выкладываем в миску с тестом взбитые белки и быстро с помощью миксера соединяем их с тестом так же короткими импульсами. Тесто должно получится пышным и легким.
Долго месить тесто нельзя, иначе оно затянется и потеряет свою воздушную структуру.
7. Форму для выпечки пирога заранее выстилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом. Духовку разогреваем до 170 градусов. Выливаем тесто в форму и равномерно распределяем его по всему объему.
8. Груши очищаем от кожуры, нарезаем тонкими дольками и, слегка вдавливая, выкладываем их по всей поверхности теста. Посыпаем сверху бретонский пирог с грушами сахаром, смешанным с корицей, и выпекаем до румяности в течение 45-50 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку и регулируйте время выпечки. Готовность проверяем сухой шпажкой.
9. Готовый пирог достаем из духовки и даем ему немного остыть в форме. Затем осторожно переносим на решетку и освобождаем от бумаги.
Бретонский пирог с грушами готов. Перед подачей посыпаем его обильно сахарной пудрой, завариваем ароматный чай и приглашаем всех к столу.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
Самый вкусный пирог с грушами в домашних условиях
Ох уж и насыщенный сентябрь выдался! Чтобы порадовать домашних в будние дни, готовлю самый вкусный пирог с грушами и устраиваю вечернее чаепитие с дегустацией. Благо урожай груш «Лесная красавица» этой осенью удался на славу!
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению песочного пирога с карамелизированными грушами. Оторваться невозможно!
Для приготовления песочного теста смешай в чаше блендера (с ножами) муку, соль, сахарную пудру и холодное сливочное масло. Перетри все ингредиенты в однородную крошку. Добавь яйцо и снова всё перемешай.
Готовое тесто собери в комок, заверни в пищевую пленку и отправь в холодильник на полчаса.
Груши вымой и очисти от кожуры и сердцевинки.
Для приготовления карамели на холодную сухую сковороду высыпь сахар тонким слоем и включи большой огонь. Подожди, пока сахар расплавится. Периодически подсыпай сахар в места, где он уже расплавился. Весь сахар должен раствориться в карамель и при этом не подгореть.
Подгорелая карамель горчит, а значит она не пригодна для пирога. Также обрати внимание, что карамель перемешивать не нужно, иначе она будет кристализоваться. Можно просто переворачивать сковороду из стороны в сторону, помогая сахару быстрее раствориться.
Когда весь сахар растопится, убавь огонь до среднего и добавь кусочки сливочного масла. Хорошенько перемешай масло с карамелью силиконовой лопаткой, а затем выкладывай груши. Оставь груши в карамели на 10 минут, чтоб они хорошо карамелизировались.
Перекладывай груши на дно формы для выпекания (у меня она размером 22 сантиметра), полей сверху остатками карамели.
Тесто раскатай в тонкий пласт толщиной примерно 3–4 миллиметра. Аккуратно с помощью скалки перенеси тесто на груши, лишние края подверни внутрь формы. Выпекай пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.
Остуди пирог, слей лишнюю жидкость и с помощью тарелки переверни пирог. Украшай его по вкусу.
Приятного аппетита!
А чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, посмотри видео с кулинарного канала прекрасной хозяюшки Яны «Yana Ben Delicious channel». Блюда по ее рецептам выходят на ура!
Все, кто пробовал эту выпечку, говорят, что это самый вкусный пирог с грушами. Получается нежный, ароматный и совсем неприторный. Кстати, пробовала такой же пирог с яблоками. Выходит также бесподобно. Попробуй, тебе и твоим домашним точно понравится!
Автор статьи
Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.
Ленивый пирог с грушами — рецепт с фото
Приготовление ленивого пирога с грушами:
1подготавливаем тесто.
В глубокую миску выкладываем муку, манную крупу, сахарную пудру и разрыхлитель для теста. На кончике ножа добавляем ко всем компонентам ванилин и все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки до образования однородной массы.
2подготавливаем груши.
Промываем под проточной водой груши. Для этого блюда лучше всего брать сочные мягкие сорта, тогда пирог получается очень вкусный и ароматный. Итак, с помощью ножа очищаем ингредиент от кожуры, разрезаем на разделочной доске на две половинки и вырезаем сердцевину.
И теперь натираем фрукт на крупной терке прямо в чистую глубокую миску.
Добавляем к измельченному компоненту какао, сахар и кардамон. Все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки и отставляем в сторону на некоторое время, чтобы груша дала сок и впитала в себя составные компоненты. Когда ингредиент выделит достаточно сока, перекладываем его в сито, и прямо над глубокой тарелкой добываем сок, придавливая столовой ложкой измельченную грушу. После этого опять перекладываем отжатый фрукт в миску.
3готовим ленивый пирог с грушами.
Все составные части пирога готовы, поэтому можно переходить к завершающему процессу приготовления блюда. Самое интересное, что тесто мы уже приготовили! Вот поэтому наш пирог и называется «Ленивый»! В любом случае не беспокойтесь, так как в процессе запекания грушевый сок пропитывает мучную смесь, а в особенности манную крупу и сахарную пудру, и таким образом у нас образуется вот такое вот необычное тесто, но после запекания – очень вкусное. Итак, хорошо смазываем форму для выпечки растительным маслом (только оставляем чайную ложечку для последнего слоя пирога), не забывая про бортики емкости. Это можно сделать или чистыми руками или специальной кондитерской кисточкой. Затем высыпаем в форму половину мучной смеси. Поверх первого слоя выкладываем половину измельченной груши и разравниваем все столовой ложкой. Затем поверх второго слоя наливаем грушевый сок таким образом, чтобы он полностью распределился по всей поверхности грушевой стружки. После – повторяем все сначала, заканчивая заготовку пирога сухим слоем. Взбрызгиваем верхний слой растительным маслом. И теперь ставим запекаться блюдо в заранее разогретую духовку до 180-200°С в течение 40-50 минут.
4подаем ленивый пирог с грушами.
По истечению отведенного времени, выключаем духовку и достаем наше блюдо. Благодаря такому замечательному фрукту, как груша, у нас получается очень ароматная и сочная выпечка. Оставляем форму на некоторое время в стороне, чтобы пирог немного остыл. И затем перекладываем блюдо на поднос для подачи. После запекания на верхнем слое может оставаться еще немного муки, поэтому ее можно просто смести кондитерской кисточкой. И по желанию, если у вас осталось еще несколько груш, можно их нарезать на тоненькие кусочки и украсить ими верхний слой блюда.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– – Внимание: обязательно используйте муку высшего сорта и только проверенных торговых марок, иначе – блюдо может не получиться и все ваши труды пойдут насмарку.
– – Помимо кусочков груши, блюдо можно украсить шоколадом. Для этого компонент натираем на среднюю терку, и посыпаем получившейся стружкой блюдо. Второй вариант, не менее вкусный – это растопить шоколад и с помощью столовой ложки нанести шоколадную смесь на блюдо.
– – Если у вас под рукой не нашлось груш, но очень понравился рецепт, ведь он такой легкий и экономный по времени, не расстраивайтесь. Прекрасной заменой грушам будут яблоки. В таком случае пирог получается тоже очень сочный и ароматный.
Невероятно вкусный простой пирог с грушами: рецепт с фото
Простой, но невероятно вкусный и нежный пирог с грушами – самый обычный десерт, приготовить который сможет каждая хозяюшка. Однако будьте готовы к тому, что этот вариант неприхотливой выпечки в мгновение ока уходит со стола до последней крошечки. Лакомство со сладкой фруктовой начинкой обычно удается легким, рассыпчатым, практически невесомым. Это идеальное дополнение к чаю. Однако грушевое чудо прекрасно сочетается с кофе, соками, компотами из свежих или сушеных ягод и прочими напитками.
Время приготовления – 1 час. Количество порций – 6.
Ингредиенты
Чтобы порадовать близких сладким и вкусным пирогом, потребуется подготовить следующие ингредиенты:
яйца – 3 шт.;
груши – 2 шт.;
сливочное масло – 40 г;
мука – 1 ст. ;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сахарный песок – 3 ст. л.
Как самостоятельно сделать простой пирог с грушами
Испечь вкусный, нежный и предельно простой пирог с грушами не составит труда.
Сперва надо подготовить все необходимые для приготовления пирога ингредиенты. Также надо включить духовой шкаф, чтобы он постепенно нагрелся до 180 градусов.
Подготовить все компонентыБерется глубокая тарелка и в нее следует вбить яйца. В полученную смесь всыпается сахарный песок. Компоненты старательно перемешиваются. Для этого можно воспользоваться ручным венчиком либо вилкой. Однако проще всего добиться необходимого результата с помощью миксера или блендера погружного типа.Яйца смешать с сахаромСлегка размягченное сливочное масло тоже вводится в эту массу. Именно оно делает краешки пирога хрустящими, а само тесто — нежным.Добавить сливочное масло
На заметку! Если масло оказалось слишком холодным, его предлагается чуть-чуть подогреть в микроволновке. Горячим компонент тоже не добавляется: в таком случае свернутся яйца.
В смесь следует всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Состав замешивается. Он должен получиться полужидким.Добавить муку и сделать тестоПолученное тесто переливается в выбранную форму для запекания. Чтобы оно равномерно разошлось по всей емкости, стоит распределить его лопаточкой.Перелить тесто в формуДалее стоит подготовить фрукты. Груши потребуется вымыть и разрезать на 2 половинки, чтобы было удобнее вырезать сердцевинки. Плоды режутся ровными одинаковыми ломтиками, которые надо выложить на тесто по кругу. В результате получится что-то, напоминающее цветок.Подготовить груши и разложить на тестоОстается только отправить будущий пирог в духовку на 35 минут.Запечь пирог с грушами
Видео-рецепт
На самом деле сделать вкусный и нежный пирог с грушами достаточно просто. Но если воспользоваться предложенным видео-рецептом, то вопросов точно не останется:
Рецепт свежего грушевого пирога | Все рецепты
Начинка вкусная — единственное, что я сделал, это смешал сахарную смесь с грушами, как предлагали другие. Но так как я не пекарь и мысль о том, чтобы верхняя корочка выглядела красиво, была ужасающей, я приготовил крошку: по 1/2 стакана сливочного масла и коричневого сахара, смешанных с 1 стаканом муки.Вылейте крошки на груши и запекайте при температуре 350 градусов около часа. Я взял его сегодня на вечеринку, и все были в восторге, даже муженек, который утверждает, что не любит груши. Спасибо!!
Я выполнил рецепт, как написано.Наши соседи подарили нам груши со своего дерева, и я нашла рецепт приготовления. Я отнес пирог в их дом, и вы бы видели выражение их лиц. Грушевый пирог? Думаю, пройду. Они попробовали и сказали: «На вкус не груша, а яблочный пирог. Это действительно хорошо».
Я определенно буду делать больше в эти выходные, потому что они дали мне больше груш. Я замёрзну и возьму несколько поработать на угощение.Я уверен, что всем это понравится.
Спасибо. Это действительно вкусно !!!
Моя семья уже несколько поколений готовит грушевые пироги, поэтому я считаю себя экспертом в этом вопросе. Причина, по которой ваши пироги с грушами напоминают яблочные пироги, — это CINNAMON !!! Делайте то, что делает наша семья, и используйте NUTMEG! Другие рецензенты правы: убедитесь, что ваши груши созрели почти до мягкости. Также не бойтесь использовать соль в рецептах десертов! В этом рецепте сказано, что используйте 1/4 чайной ложки соли. Этого недостаточно, чтобы даже заморачиваться! Я бы, по крайней мере, удвоил это количество, и причина в том: СОЛЬ ДАЕТ САХАР НА ВКУС ДАЖЕ СЛАДКОЕ! Мы также традиционно посыпаем верхнюю корку небольшим количеством белого сахара перед выпечкой.Это всегда помогает нам отличить его от яблочного пирога за семейной трапезой.
Я готовил этот пирог как минимум 10 раз, раз уж мы на нем подсели. Первоначально мы нашли рецепт, потому что у нас есть грушевое дерево, которое дало нам изобилие, больше, чем мы могли бы отдать или сохранить.В первый раз, когда я приготовил рецепт, я следовал точно так, как было написано, пока я не добрался до цедры лимона и не понял, что у меня нет целого лимона. Я съела свежий имбирь и натерла немного его. Мой пирог был чудесным! С тех пор я сделал несколько вариаций этого оригинального рецепта, и моя победа в том, что я использую цедру лимона И свежий тертый имбирь — по крайней мере, хорошую столовую ложку с горкой. И я заменил 3 столовые ложки муки на 4 столовые ложки кукурузного крахмала и заменил 1/2 стакана белого сахара на 1/4 стакана Splenda и 1/4 стакана коричневого сахара!Замечательно — имбирь придает ему вкус, который не слишком силен, когда каждый может понять, что это такое, — но он делает его самым уникальным. Кукурузный крахмал позволяет нарезать пирог идеальным образом
Этот пирог очень понравился моей семье. Я добавил полстакана крапивницы и нарезал пирог одним зеленым яблоком. Также я использовал Spendor, заменитель сахара, который вы используете в том же количестве, что и в рецепте.
Этот пирог был чудесным! Я забыл расставить точки маслом, но все равно было потрясающе.Простой рецепт с прекрасным фруктовым вкусом. Я сделал глубокий пирог с 8-9 чашками груш и немного дополнительной цедры лимона, и это было как раз. Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом!
Этот рецепт пирога стал хитом! На вкус он был как яблочный пирог, но не был таким терпким. Рецепту было легко следовать. Единственное, что я бы сделал иначе, это смешал сахарную смесь с грушами, так как я следовал инструкциям и посыпал сахаром между слоями груши, он действительно не смешивался с соками из груши. В общем, я обязательно снова сделаю этот пирог. Было очень вкусно!
Я пытался выяснить, что в мире делать со всеми грушами, слетевшими с дерева моей бабушки в этом году, когда я нашел этот рецепт, и я рад, что мы его нашли.Это действительно очень вкусно! Согласно другим отзывам, я смешал сухие ингредиенты с моими грушами перед тем, как вылить их в корку, и я использовал сверху слой крошки вместо второй корочки. Если вам интересно, моя начинка для крошек — 1/4 ц. сливочное масло топленое, 1/2 гр. светло-коричневый сахар и 3/4 гр. мука. О, если вы используете топпинг из крошек, не нужно добавлять масло в груши.
В этом рецепте нет ничего плохого… Я использовал свою собственную корочку семейного пирога, и это было здорово. Корица не подавляет. Потребовалось около 5 груш д’Анжу, нарезанных тонкими ломтиками. На вкус он НАМНОГО похож на яблочный пирог, только немного отличается, но используйте его, когда груши в сезон. Красиво и сладко — и отлично загустевает. Собираюсь в книгу рецептов.
Грушевый пирог
Грушевый пирог невероятно вкусен и призван стать новой Традицией Дня Благодарения!
Этот грушевый пирог удивительно прост в приготовлении и уже много лет является любимым блюдом всей семьи! Он полон нежных, сочных сладких груш, завернутых в насыщенный кремовый трехминутный заварной крем, покрытый простой хрустящей начинкой из крошек. Попробовав этот грушевый пирог, вы никогда не захотите жить без него!
Этот пост спонсируется Sugar In The Raw®. Все мнения мои собственные.
Рецепт грушевого пирога
Я ТАК рад представить вам этот рецепт грушевого пирога! Если вы уже любите грушевый пирог, вам понравится и эта версия , и если вы никогда не имели удовольствия погрузиться в грушевый пирог, я с радостью познакомлю вас!
До тех пор, пока я не присоединился к семье Саттли, я никогда не пробовал сладкого, сливочного удовольствия, которое представляет собой грушевый пирог.Моя свекровь преподнесла это семейное сокровище в наш первый День Благодарения в качестве супружеской пары (и каждый День Благодарения с тех пор), и я мгновенно влюбился. С первого взгляда я понял, почему это всеобщий любимый пирог, и знал, что он станет частью нашей семейной традиции. Он был уместен на каждом Дне Благодарения и Рождестве в будущем — и при каждом оправдании между ними.
Рецепт грушевого пирога, которым я делюсь с вами сегодня, — это адаптация рецепта моей свекрови, который она обнаружила в местном ресторане St. Газета Louis в 1972 году. Рецепт грушевого пирога начинается с необожженной ракушки. Затем вы смешиваете груши с лимонным соком (чтобы они не подрумянились даже после запекания) тонкими ломтиками и укладывали их в оболочку для пирога. Затем вы взбиваете начинку из яиц, похожую на заварной крем, масло Sugar In The Raw® , масло , муку, ваниль, корицу, мускатный орех и гвоздику и заливаете им груши.
Эта смесь просачивается в укромные уголки груш и при выпекании приобретает кремообразную консистенцию, напоминающую заварной крем, которая по существу связывает груши вместе.Это богатая, шелковистая, кремовая магия.
Наконец, Грушевый пирог покрыт легкой начинкой из крошки, которую можно за считанные минуты взбить в кухонном комбайне. Часть его тает в грушах, а остальная часть придает кремовому пирогу приятный контрастный хруст.
В конце концов, у вас остался грушевый пирог со сладким вкусом спелой груши, завернутый в кремовый крем и покрытый хрустящей корочкой — и новая любимая семьями традиция Дня Благодарения!
ЛУЧШАЯ КОРОЧКА ДЛЯ Грушевого пирога
Этот рецепт грушевого пирога требует традиционного невыпеченного пирога, потому что груши и заварной крем довольно влажные. Корка крекера Грэма станет слишком влажной. Вместо этого я предлагаю свой рецепт домашнего пирога с корочкой. Это отточенный, легкий и безошибочный рецепт с пошаговыми фотографиями, советами и приемами, которые позволят создать идеальную домашнюю корочку для пирога, даже если вы никогда раньше не делали ее! Оно красивое, маслянистое, нежное, слоеное, его можно приготовить за 5 дней.
Конечно, вы также можете использовать свой любимый рецепт корочки для пирога или охлажденную предварительно приготовленную оболочку из теста для пирога.
САМЫЕ ЛУЧШИЕ груши для пирога Какие груши мне использовать?
Лучшие груши для грушевого пирога — это спелые груши Бартлетта или Анжу.На этот раз я использовал груши Бартлетта, и они были фантастическими! Не рекомендуется использовать груши из комиса, поскольку они могут стать мягкими.
КАК Я МОГУ СКАЗАТЬ, СОЗРЕЛИ ЛИ МОИ ГРУШИ?
Мы хотим использовать спелые груши для максимальной сладости и вкуса, но не слишком спелые, иначе они станут мягкими. Спелые груши должны слегка поддаваться при нажатии — так же, как авокадо или манго. Пожалуйста, не используйте твердые, незрелые груши, иначе груши не станут мягкими за отведенное время для выпечки и не будут такими же сладкими или ароматными.
Обычно я покупаю груши за 5-7 дней до того, как буду готов приготовить свой грушевый пирог, и позволяю им созреть на прилавке, чтобы они были готовы, когда я буду делать пирог. Если ваши груши созревают быстрее, чем вам хотелось бы, поместите их в холодильник, чтобы замедлить процесс. Я также предлагаю купить пару дополнительных груш на случай, если одни созреют быстрее других и появятся мягкие пятна.
КАК БЫСТРО СОЗРЕТЬ ГУШУ?
Если вы обнаружите, что готовы приготовить этот грушевый пирог через пару дней, но ваши груши все еще твердые, вы можете ускорить процесс созревания, поместив их в бумажный пакет с яблоком или бананом при комнатной температуре.
Как нарезать груши для грушевого пирога
Когда будете готовы приготовить грушевый пирог, очистите груши, затем нарежьте их ломтиками ¼ дюйма. Затем вы бросите их в лимонный сок и взбиваете заварной крем — не пропускайте этот шаг! Лимонный сок уравновешивает сладость пирога, а также предотвращает потемнение груш, благодаря чему ваш грушевый пирог будет выглядеть красиво после того, как он нарезан.
Груши становятся мягкими в процессе выпечки, приобретая маслянистую нежность, поскольку их соки смешиваются с заварным кремом.Их шелковистая нежно-хрустящая текстура заставит вас упасть в обморок!
Ингредиенты для заварного крема с грушевым пирогом
Помимо груш, еще одной звездой шоу является заварной крем. Он сделан из:
яиц: 2 средних яйца сделают свое дело. Они будут легче взбиваться при комнатной температуре.
Sugar In The Raw®: — это сахар Turbinado, изготовленный из 100% натурального сахарного тростника без ГМО. Натуральная патока в кристаллах придает восхитительный вкус, насыщенную текстуру и естественный золотистый цвет.
масло: используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать уровень соли. Сливочное масло должно быть полностью растоплено, но слегка остыть, чтобы из него не образовалась яичница.
мука: Я использую универсальную муку, но подойдет и другая мука, которая также загустит заварной крем.
ваниль: используйте ваниль высокого качества для лучшего вкуса.
специи: для выпечки тоже нужны приправы! Корица, мускатный орех, гвоздика и соль придают грушевый пирог аромату.
Сахар в сыром виде
Я приготовил этот грушевый пирог с сахарным песком, коричневым сахаром и Sugar In The Raw®, и с Sugar In The Raw он был намного лучше! Как и большинство вещей, он делает все лучше!
Если вы не знакомы с Sugar In The Raw®, брендом номер один сахара-сырца Turbinado, позвольте мне представить вас! Sugar In The Raw производится исключительно из натурального сахарного тростника, выращенного в тропиках. Плотные золотые кристаллы никогда не обесцвечиваются, поэтому они сохраняют богатый аромат и цвет своей натуральной патоки, по сути, наполняя все, что они украшают, глубиной аромата.
Вы можете выпекать с сахаром в сыром виде (1 к 1 заменителем любого сахара), готовить с ним, посыпать им хлопья, фрукты, блины, вафли, французские тосты или использовать в качестве начинки для кексов, печенья, тортов и т. Д. и т. д.
Вы можете найти Sugar In The Raw в большинстве бакалейных лавок, однако, чтобы найти ближайшего к вам продавца, посетите страницу поиска магазинов: www.intheraw.com/shop/find-a-store/.
Вам понравится это дополнение к вашей кладовой!
Как приготовить грушевый пирог Шаг 1: приготовить ракушку для пирога
Поместите муку, сахар и соль в кухонный комбайн со стальным лезвием.Несколько раз взбейте смесь (если смешиваете вручную, поместите ингредиенты в большую миску). Добавьте охлажденное масло и масло. Взбейте 8-10 раз, пока смесь не станет похожей на крупную крошку, а большая часть масла не станет размером с горошек с несколькими крупными кусочками. (При смешивании вручную нарежьте масло и шортенинг на сухие ингредиенты с помощью кондитерской или 2 вилок.)
При работающей машине налейте 1/4 стакана (НЕТ БОЛЬШЕ) охлажденной воды в подающую трубку, затем пульсируйте до тех пор, пока тесто смачивается и слипается.(При замешивании вручную обрызгайте смесь водой и сложите с помощью резинового шпателя.)
Позаботьтесь о том, чтобы на этом и следующих этапах было как можно меньше трогать тесто. Вылейте тесто на подготовленную пергаментную бумагу и сожмите, пока оно не склеится в шар, добавив еще одну столовую ложку воды, если тесто не собирается.
Выдавите тесто в ровный диск, около 8 дюймов (оно не обязательно должно быть идеальным). Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до 2 дней (лучше всего на ночь).
Раскатайте тесто на пергаментной бумаге, раскатывая от центра к краям, чтобы сформировать круг диаметром 12 дюймов.
Удалите верхний кусок пергамента. Положите доминирующую руку под тесто, а другой рукой держите тарелку для выпечки сверху. Быстро переверните форму для выпечки, чтобы выложить тесто пергаментной стороной вверх (см. Фотографии выше). Перед тем как вынуть пергамент, равномерно выдавите тесто на форму для выпечки. Удалите пергамент и разровняйте тесто по бокам формы для выпечки.Обрежьте выступающее тесто по краям.
Сделайте канавки на кромках или создайте кромку любого дизайна по своему вкусу. Сразу накройте пирог фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 45 минут.
Шаг 2: Перемешайте груши с лимонным соком
Очистите груши и нарежьте их ломтиками толщиной ¼ дюйма.
Добавьте груши в большую миску.
Смешайте с лимонным соком и дайте остыть, пока готовите остальную начинку.
Шаг 3: приготовить заварной крем
Добавьте яйца в миску среднего размера и слегка взбейте.Добавьте сахар в сырье, масло, муку, ваниль, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Отложите в сторону.
Шаг 4: Сложите пирог
Выньте груши шумовкой и выложите в оболочку для невыпеченного пирога. Необязательно использовать все груши, если ваша скорлупа становится слишком полной. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы сделать красивый узор из груш, потому что он будет покрыт топпингом из крошки.
Яичная смесь интенсивно взбейте вручную до образования пены, затем равномерно полейте груши.Разложите его лопаткой, чтобы он скользнул между ломтиками груши. Остаток заварного крема на пироге растает между грушами во время выпечки.
Шаг 5: испечь грушевый пирог
Выпекать грушевый пирог при температуре 350 градусов F в течение 15 минут.
Шаг 6: Как приготовить Streusel
Для приготовления начинки можно использовать миску или кухонный комбайн.
При использовании миски: добавьте все ингредиенты топпинга в большую миску (используя нарезанные орехи пекан) и перемешайте двумя вилками или ножом для теста.
При использовании кухонного комбайна: добавьте орехи пекан в кухонный комбайн и взбейте 3 раза. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, и пару раз взбейте, чтобы смешать. Сверху полейте сливочным маслом и взбивайте, пока он не станет похож на мелкую гальку.
Шаг 7: Добавьте начинку и запекайте снова
После того, как пирог выпекся 15 минут, осторожно выньте его из духовки и равномерно посыпьте начинкой.
Верните пирог в духовку и выпекайте еще 45 минут (всего 60 минут).
Шаг 8: Охладите грушевый пирог
Дайте грушевому пирогу постоять не менее двух часов, прежде чем нарезать. Это позволит заварному крему застыть.
Можно ли приготовить грушевый пирог раньше времени?
Есть несколько способов приготовить грушевый пирог заранее:
Оболочка пирога: можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней.
Заварной крем: можно взбить, плотно накрыть и хранить в холодильнике до 2 дней.Обязательно взбейте его еще раз перед использованием.
Streusel: можно приготовить на три дня раньше срока, переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до использования.
Сделайте весь пирог: Этот грушевый пирог на следующий день будет фантастическим на вкус! Выпекать пирог в соответствии с инструкциями, дать ему полностью остыть, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Дайте постоять 30 минут при комнатной температуре перед подачей на стол.
Как хранить грушевый пирог?
Грушевый пирог следует дать полностью остыть при комнатной температуре.
После охлаждения плотно накройте пластиковой пленкой и поставьте в холодильник.
Охлажденный пирог с грушей годен в течение 3-4 дней.
Можно ли заморозить грушевый пирог?
Я не предлагаю замораживать Грушевый Пирог, поскольку он содержит как заварной крем, так и фрукты. Когда заварной крем и фрукты тают, они становятся водянистыми и перестают быть сливочными грушевыми пирогами, которые мы любим.
Ищете еще рецепты праздничных десертов? Хотите попробовать РЕЦЕПТ Грушевого пирога? Прикрепите его к своему ДЕСЕРТУ, ПИРОГУ или Доске Благодарения, чтобы СОХРАНИТЬ на потом! Найдите меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!
Этот грушевый пирог удивительно прост в приготовлении и уже много лет является любимым блюдом всей семьи! Он полон нежных, сочных сладких груш, завернутых в насыщенный кремовый трехминутный заварной крем, покрытый простой хрустящей начинкой из крошек. Попробовав этот грушевый пирог, вы никогда не захотите жить без него!
Голосов: 1 Рейтинг: 5
Оцените рецепт!
Время приготовления
30 минут + тесто для пирога
Ингредиенты
Начинка
7 спелых груш Бартлетт, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных 1/4 дюйма яиц
2 столовых ложки 999 лимонного сока
1 стакан сахара в сыром
1/4 стакана растопленного и слегка охлажденного масла
1/3 стакана муки
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки КАЖДОГО мускатного ореха, гвоздики, соль
Приготовьте тесто для пирога в соответствии с указаниями.
Топпинг: добавьте орехи пекан в кухонный комбайн и взбейте 3 раза. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, и пару раз взбейте, чтобы смешать. Сверху полейте сливочным маслом и взбивайте, пока он не станет похож на мелкую гальку. Или добавьте все ингредиенты для топпинга в большую миску (используя нарезанные орехи пекан) и перемешайте двумя вилками или резаком для теста. Охладите до готовности.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Добавьте груши в большую миску.Смешайте с лимонным соком и дайте остыть, пока готовите остальную начинку.
Добавьте яйца в миску среднего размера и слегка взбейте. Смешайте все оставшиеся ингредиенты начинки. Отложите в сторону.
Достаньте груши шумовкой и разложите в необожженной ракушке для пирога (не нужно использовать все груши, если груша станет слишком полной). Энергично взбить вручную яичную смесь до образования пены, затем равномерно залить грушами. Равномерно распределите лопаткой.
Выпекайте пирог при температуре 350 градусов F в течение 15 минут.Через 15 минут аккуратно достаньте пирог из духовки и равномерно посыпьте начинкой. Верните пирог в духовку и выпекайте еще 45 минут (всего 60 минут)
Накройте верхнюю часть пирога фольгой, если это необходимо во время выпекания, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, или поджарьте пирог в конце выпечки (без движения положение духовки) для более золотистой поверхности (смотрите внимательно!).
Дайте грушевому пирогу остыть в течение 2 часов перед подачей на стол. Хранить в холодильнике.
Примечания к рецепту
Make Ahead
Есть несколько способов приготовить грушевый пирог заранее:
Оболочка пирога: можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней. .
Заварной крем: можно взбить, плотно накрыть и хранить в холодильнике до 2 дней. Обязательно взбейте его еще раз перед использованием.
Streusel: можно приготовить на три дня раньше срока, переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до использования.
Сделайте весь пирог: Этот грушевый пирог на следующий день будет иметь фантастический вкус, а начинка уже не будет такой хрустящей. Выпекать пирог в соответствии с инструкциями, дать ему полностью остыть, накрыть крышкой и поставить в холодильник.Дайте постоять 30 минут при комнатной температуре перед подачей на стол.
Хранение
Грушевый пирог следует дать полностью остыть при комнатной температуре.
После охлаждения плотно накройте пластиковой пленкой и поставьте в холодильник.
Охлажденный пирог с грушей годен в течение 3-4 дней.
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ CARLSBAD CRAVINGS: FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER CRESE 27 Easy Pear Pear — Num’s the Word
Поделиться — это забота!
В прошлом году я написал пост о простых пирогах с грушей. О боже, они были вкусными. Такие вкусные, что я их готовила несколько раз. Однако ручные пироги требуют времени. Они милые и вкусные, но не подходят для большой толпы или когда вы спешите. Увы, я предлагаю вам легкий пирог с грушей.
Если у вас нет времени на пироги из ланч-бокса или туристические пироги, сделайте настоящую сделку.
Easy Pear Pie по вкусу напоминает нежный яблочный пирог и просто великолепен! На самом деле это один из моих любимых пирогов.
Идеально подходит для сезона груш. Этот легкий грушевый пирог может быть обычным пирогом для семейного ужина или праздничным пирогом.
Плюс моим детям это понравилось.
Самым сложным в приготовлении этого простого пирога с грушей было не дать моим детям съесть все груши. Это был один из тех сценариев, который выглядит примерно так…
Нарежьте одну грушу, дети выхватывают половину груши, а другую половину бросают в миску. Нарежьте еще одну грушу, дети выхватывают еще половину груши, и только половину груши бросают в миску. Я отвлекаюсь и возвращаюсь, а осталось всего несколько ломтиков груши.
Итак, я перебираю много, МНОГО груш, чтобы получить хотя бы один пирог. А потом, когда он готов к употреблению … ну … он исчезает в мгновение ока.
Если вы хотите попробовать что-то новое, попробуйте этот легкий грушевый пирог!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 50 минут
Время бездействия 4 часа
Общее время 5 часов
Инструкции
Разогрейте духовку до 450 * F Обрызгайте глубокую форму для пирога антипригарным спреем. В миске среднего размера смешайте сахар, муку, соль, корицу и цедру лимона. Хорошо перемешать. Перемешайте очищенные и мелко нарезанные груши в сахарной смеси до полного покрытия. Выровняйте глубокую тарелку для пирога с корочкой. Выложите грушевую смесь в тесто для пирога. Дот с маслом и лимонным соком. Верх с корочкой второго пирога и закрытыми краями. Сделайте надрезы сверху. Выпекайте 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 * F и выпекайте еще 35-40 минут или пока корочка не станет золотистой.
Поделиться — это забота!
Fresh Pear Pie — Garnish & Glaze
Спасибо Tillamook за спонсирование этого поста. Посетите местный Publix, чтобы купить мороженое Tillamook уже сегодня!
Грушевый пирог имеет классическую слоеную маслянистую корочку и приправлен теплыми специями, что делает его идеальным праздничным пирогом. Подавайте его на следующей встрече с соленой карамелью и шариком ванильного мороженого, чтобы получить незабываемый десерт.
Сейчас сезон пирогов, и этот грушевый пирог нельзя пропустить. Фруктовые пироги — самые лучшие, особенно когда они подаются а-ля с мороженым Tillamook Old Fashioned Vanilla Ice Cream.
Грушевый пирог
Если вы ищете что-то новое и удивительное, чтобы удивить своих гостей в этот праздничный сезон, обратите внимание на этот грушевый пирог со сливочным старомодным ванильным мороженым Tillamook. Он обязательно сделает ваш праздник веселым!
Как приготовить грушевый пирог:
Сделайте пирог с корочкой
Это мой любимый рецепт пирога с корочкой! Он слоистый, маслянистый, с ним легко работать.
Сделайте начинки
Очистите груши от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками или кубиками. Они должны быть равной толщины около 1/2 дюйма.
Положите груши в большую миску. Добавьте лимонный сок, сахар, муку и специи. Аккуратно перемешайте и поместите в холодильник на 30 минут.
Собери пирог
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до 12 дюймов в диаметре. Переложите в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
Достаньте груши из миксерной чаши и выложите в форму для пирога так, чтобы оставалось как можно меньше промежутков. Вылейте соки из нижней части миски.
Раскатайте второй круг теста до 12 дюймов в диаметре. Выложите сверху форму для пирога с начинкой из груш и сделайте ножом 5 надрезов. ИЛИ сделайте решетку, разрезав тесто на полоски толщиной 3/4 дюйма и сплетите их вместе поверх пирога.
Отрежьте лишнее тесто на расстоянии 1 дюйма от края формы для пирога. Зажмите верхнее тесто нижней частью, а затем сделайте бороздки по краям.
Взбейте яйцо и воду и смазать тесто. Посыпать сахаром турбинадо.
Выпекать
Выпекайте при 425 ° C в течение 25 минут, уменьшите температуру до 375 ° C и выпекайте еще 20–30 минут до золотистого цвета. (Оберните фольгу сверху или добавьте защиту от пирога, если верх начинает слишком коричневеть.)
Остудить на решетке. Дайте настояться 2-4 часа, чтобы наполнение застыло.
Какие груши лучше всего подходят для пирога?
Груши Анжу и Бартлетт хорошо подходят для пирогов.Они имеют сладковатый мягкий вкус и хорошо держат форму при приготовлении.
Какого размера нарезать груши?
После очистки от кожуры и сердцевины нарезать кусочками или ломтиками 1/2 дюйма. Груши уже довольно мягкие, поэтому, если нарезать их слишком тонко, они могут стать слишком мягкими и стать мягкими.
Как правильно испечь пирог:
Секрет выпечки пирога с идеальной нижней и верхней корочкой заключается в том, чтобы поставить решетку в нижнюю треть духовки и положить на решетку пиццу или камень для выпечки , когда духовка холодная.Дайте камню нагреться в духовке.
Приготовление пирога таким образом гарантирует, что нижняя корочка не станет мокрой и будет готовиться одновременно с верхней корочкой.
Как уберечь корочку пирога от подгорания?
Если вы заметили, что пирог слишком подрумянился, положите поверх него кусок фольги. Если слишком сильно потемнеют только края, закройте только края крышкой для пирога. Если у вас нет щита, вы можете сделать кольцо из фольги.
Как хранить пирог?
Дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре. Неплотно накройте его полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до 3 дней.
В то время как большая часть выпечки остается в холодильнике несвежей, на самом деле пирог сохраняет свою слоеную текстуру из-за высокого содержания жира / низкого содержания влаги в корочке.
Как подавать грушевый пирог:
Пирог следует подавать при комнатной температуре или разогревать в разогретой до 350 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Этот пирог восхитителен сам по себе, но сбрызните его соленой карамелью и добавьте шарик ванильного мороженого Tillamook Old Fashioned Vanilla Ice Cream, чтобы вывести его на новый уровень! Это мороженое премиум-класса имеет восхитительный вкус с слоистой корочкой, сладкими грушами и теплыми специями для чая.
Мой муж познакомил меня с Тилламуком, когда мы учились в колледже в Юте, но потом мы 4 года жили на Среднем Западе без нашего любимого мороженого. Лишь спустя почти год после переезда в Вирджинию я подумал посмотреть, пробрался ли он на восток (это было нужно маме с новорожденным!), И я обнаружил, что ультра-гладкое сливочное мороженое Тилламука было продано. всего в 5 минутах от моего дома! Эврика!
Мороженое «Тилламук» — действительно самое сливочное и мечтательное мороженое.Как только вы попробуете его, вы уже не вернетесь к той ледяной еде, которую ели раньше. Я не вру, когда говорю, что ем его почти каждую ночь.
Проверьте здесь , чтобы узнать, продается ли Tillamook в вашем местном Publix или другом магазине рядом с вами!
ИЩЕТЕ ДЕСЕРТОВ ДЛЯ ОТДЫХА? ПРОВЕРИТЬ ЭТИ:
Свежий грушевый пирог
Грушевый пирог имеет классическую слоеную маслянистую корочку и приправлен теплыми специями, что делает его идеальным праздничным пирогом.Подавайте его на следующей встрече с соленой карамелью и шариком ванильного мороженого, чтобы получить незабываемый десерт.
Время приготовления 50 минут
Время приготовления55 минут
Общее время 1 час 45 минут
Порций: 10
калорий: 400 ккал
Автор: Гарнир и глазурь
Инструкции
Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 425 градусов F.
Положите груши в большую миску.Добавьте лимонный сок, сахар, муку и специи. Аккуратно перемешайте и поместите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до 12 дюймов в диаметре. Переложите на 9-дюймовую форму для пирога.
Достаньте груши из миксерной чаши и выложите в форму для пирога так, чтобы оставалось как можно меньше промежутков. Вылейте соки из нижней части миски.
Раскатайте второй круг теста до 12 дюймов в диаметре.Выложите сверху форму для пирога с начинкой из груш и сделайте ножом 5 надрезов. ИЛИ сделайте решетку, разрезав тесто на полоски толщиной 3/4 дюйма и сплетите их вместе поверх пирога.
Отрежьте лишнее тесто на расстоянии 1 дюйма от края формы для выпечки. Зажмите верхнее тесто нижней частью, а затем сделайте бороздки по краям.
Взбейте венчиком яйцо и воду и смажьте тесто. (Выбросить оставшееся) Посыпать сахаром турбинадо.
Положите пирог на противень (на случай, если начинка вытечет) и выпекайте 25 минут, понизьте температуру до 375 градусов F и выпекайте еще 20-30 минут до золотистого цвета.(Оберните фольгу сверху или добавьте защиту от пирога, если верх начинает слишком коричневеть.)
Остудить на решетке. Дайте настояться 2-4 часа, чтобы наполнение застыло.
Пищевая ценность
Свежий грушевый пирог
Сумма на порцию
калорий 400
Калорий в составе жира 180
% дневная стоимость *
Жир 20 г 31%
Насыщенный жир 8 г 50%
Холестерин 24 мг 8%
Натрий 316 мг 14%
0 Калий
132224%
0
Углеводы 52 г 17%
Клетчатка 4 г 17%
Сахар 20 г 22%
Белок 4 г 8%
Витамин A 311IU 6%
Витамин C 5 мг 6%
Кальций 20 мг 2%
Железо 2 мг 11%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Пирог с кленовым имбирем и грушей — Little Sweet Baker
Этот свежий грушевый пирог подслащен кленовым сиропом и приправлен имбирем. Начинка мягкая и ароматная, с нежно-хрустящей текстурой. Это восхитительная альтернатива традиционному яблочному пирогу.
Осенняя погода устанавливается, и я очень счастлив. Я люблю это время года, потому что могу носить мягкие свитера и пушистые ботинки. Также приятнее согреть дом запахом выпечки в духовке, чем летом, когда вы пытаетесь спастись от жары.
Итак, я отмечаю начало нового сезона этим грушевым пирогом. Я комбинирую этот классический осенний фрукт с ароматами клена и имбиря для идеального осеннего пирога.
Этот рецепт начинается с 8 чашек свежих груш. Я рекомендую использовать груши Бартлетт или Анжу, потому что они сохраняют свою форму и текстуру. Я добавил немного муки, чтобы сделать фруктовый сок густым, чтобы получилась хорошая густая начинка, которая держится вместе, когда вы нарезаете пирог. Затем я добавил немного молотого имбиря в качестве основной приправы к нежным грушам.Немного корицы усиливает вкусовой профиль. И, наконец, я подслащила пирог кленовым сиропом вместо сахарного песка, чтобы он был более теплым.
Для корочки пирога вы можете использовать свой любимый рецепт, купленный в магазине, или мой простой рецепт Flaky Pie Crust .
Начинка у этого пирога шелковистая и сочная. Он мягкий и фруктовый с нежным грушевым вкусом. Он обладает теплым ароматом дыма от кленового сиропа и отличным количеством тепла от имбиря.Шелковистая и нежная начинка в сочетании с слоистой корочкой из теста делают этот десерт восхитительным и восхитительным.
Распечатать значок часов
Ингредиенты
1 тесто для двойного пирога домашнего приготовления или купленного в магазине
8 чашек (1 кг) свежих груш, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 8–9 груш) * см. Примечания ниже
1/3 чашка (40 г) универсальной муки
1 чайная ложка молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотой корицы
3/4 чашки (188 мл) кленового сиропа
Разогрейте духовку до 375F и поместите решетку в нижней трети духовки .
В большой миске смешайте нарезанные груши, муку, имбирь и корицу. Влейте кленовый сироп и снова аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Выложите ложкой на 9-дюймовую тарелку для пирога с корочкой.
Разрежьте второй кусок корки пирога на десять полос по 1 дюйм и сплетите в решетку. Вы также можете просто положить корку пирога сверху и сделать несколько разрезов для вентиляции. Прижмите и обожмите края.
Выпекать 1 час или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться. При необходимости используйте защиту от корки пирога, чтобы края не зарастали. Дайте остыть в течение 1 часа перед подачей на стол.
Примечания
* Лучше всего подходят спелые, но твердые груши Бартлетта или Анжу.
Этот рецепт свежего грушевого пирога наполнен свежими сочными грушами Бартлетт, имеет сливочную начинку, напоминающую заварной крем, и хрустящую начинку из штрейзеля.Определенно любимый семейный рецепт грушевого пирога в нашей семье и тот, который быстро станет любимым и в вашей семье. Грушевый пирог идеально подходит для любого времени года, потому что консервированные груши можно заменить, когда свежие груши не в сезон.
Простой пирог с грушей
У вас есть любимый рецепт свежего грушевого пирога? Этот пирог — идеальный десерт для сервировки и круглый год. На самом деле, если вам захочется вкусного грушевого пирога, вам стоит приготовить именно этот.И этот пирог лучше всего подавать холодным. Он имеет прекрасный вкус прямо из духовки, но для достижения наилучших результатов, а также для наилучшего вкуса и аромата, лучше всего в холодном виде. Поверьте мне в этом. Поэтому после того, как он будет приготовлен, попробуйте отложить разрезание куска и, когда он остынет, уберите его в холодильник. Это так хорошо!
Моя сестра Линда дала мне этот рецепт и сказала, что это любимый пирог моего племянника когда-либо ! Этот свежий грушевый пирог — то, что Николай просит каждый год на свой день рождения.Я имею в виду, что для ребенка, который теперь уже взрослый, желает этот грушевый пирог среди всех других десертов, доступных в его особенный день, это должно быть восхитительно. Естественно, пришлось попробовать его любимый пирог. О боже, это так хорошо, что я делал это дважды за неделю. Спасибо Линде за еще один вкусный рецепт.
Свежие груши стихи Консервированные груши
Я испекла этот пирог как из свежих груш, так и из консервированных груш. Свежие груши лучше всего, но консервированные груши отлично подходят, потому что вы все еще можете приготовить этот пирог, когда груши не в сезон.Это вкусно и со свежими персиками, которыми я поделюсь с вами позже.
Пирог с грушами и сметаной
Невероятно вкусный грушевый пирог со сметаной в начинке. Серьезно, это одна из причин, почему начинка такая кремовая и заварной крем. И одно: даже сметаны не чувствуешь. Такой невероятный на вкус пирог.
Попробуйте рецепт свежего грушевого пирога сегодня
Вот еще несколько вкусных рецептов десертов с фруктовой начинкой, которые вы можете найти в блоге: Fresh Peach Cobbler, Apple Pear Walnut Crisp, Pink Dessert, Caramel Apple Pecan Cobbler, и как насчет восхитительного Peach Maple Pecan Crumble, а также многое другое.
Рецепт свежего грушевого пирога
Свежий грушевый пирог
Это самый любимый пирог моего племянника Николая! Всегда просит его в день рождения.
Состав
Для начинки из груш
2-3
груши
очищенные, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма (можно использовать 2 банки груш, когда не сезон)
1
чашка
сметана
1
Столовая ложка
мука
1/2
чайная ложка
соль
1
яйцо,
избитый
1/2
чашка
сахар
1
чайная ложка
ваниль
1
Pillsbury® тесто для пирога
Для начинки
2/3
чашка
мука
1/3
чашка
сахар
1/4
чашка
масло сливочное
1/2
чайная ложка
корица
Инструкции
Для начинки из груш
Разогрейте духовку до 350 ° и выложите корочку для пирога.Проткните дно вилкой 4 или 5 раз.
В средней миске смешайте все ингредиенты, кроме груш
Вылить в подготовленную оболочку для пирога.
Груши очистить от кожуры, семя, нарезать ломтиками и равномерно разложить поверх начинки.
Выпекать 15 минут, затем вынуть из духовки.
Для начинки
В небольшой миске смешайте все ингредиенты вилкой до расслоения.
Равномерно посыпать груши и запекать 30-40 минут до застывания.
Вынуть из духовки и полностью остудить. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Лучше всего подавать холодным.
Примечания к рецептам
Рецепт от моей сестры Линды.
Вот несколько картинок идеального размера для закрепления на Pinterest.
Грушевый пирог и как сделать решетчатую корочку — Call Me Cupcake
Автор linda 4 комментария
В этом посте я расскажу больше об одной из моих любимых тем.. пироги! Поскольку сезон груш почти закончился, я хотела поделиться этим рецептом моего любимого грушевого пирога, а также тем, как сделать решетчатую корочку. Мне кажется, все внимание привлекают яблочные пироги. Яблочные пироги — это восхитительных, несомненно, но хороший грушевый пирог, на мой взгляд, сильно недооценен. Особенно в сочетании с шелушащейся корочкой, гвоздикой, корицей и бурбоном. От бурбона можно отказаться или заменить на виски или коньяк.
Ах, разве этот сезон не лучший? Я включил в видео несколько снимков природы, потому что деревья сейчас нереальные! Вы можете найти мой полный пост и видео о том, как приготовить слоеную корочку для пирога с двойной корочкой здесь, или вы можете посмотреть это на моем Youtube, здесь!
Убедитесь, что для этого пирога используются твердые и немного незрелые груши, из перезрелых груш выделяется слишком много жидкости, и нижняя корка может стать мокрой, мы этого не делаем. хочу это! Вы можете отказаться от бурбона, если хотите, или заменить его коньяком или виски!
ИНГРЕДИЕНТЫ
КОРКА ПИРОГА
На 1 двойное тесто
350 г (2 1/2 стакана) универсальной муки
2 ст.сахарный песок
1 ч. слоеная соль при использовании несоленого масла
250 г (1 1/8 стакана) очень холодного сливочного масла
1,2 кг (2,6 фунта) твердых груш (около 5-6 крупных груш)
1 ст. свежий лимонный сок
1 ст.бурбон (можно не указывать)
Мытье Яиц
1 яйцо
2 ч. вода
щепотка соли
2 ч. сахар турбинадо
ИНСТРУКЦИЯ
КОРКА ПИРОГА
Подробнее о том, как приготовить корочку для пирога, можно найти в моем руководстве ! Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Если он у вас есть, используйте нож для резки сыра, чтобы нарезать масло тонкими ломтиками, в противном случае вы можете нарезать масло ножом.Добавьте нарезанное или нарезанное кубиками масло к сухим ингредиентам и с помощью пальцев или кондитерской нарежьте масло, пока тесто не станет рассыпчатым, но на нем останутся небольшие видимые кусочки масла размером с горошек.
Сбрызнуть ледяной водой, 1 ст. за один раз и аккуратно перемешивать вилкой, пока тесто не сойдется, не замешивая тесто.
Сформируйте из теста два шара — один для верхнего слоя должен быть немного больше, когда вы делаете решетчатую корочку. Разложите по дискам и поместите их по отдельности в герметичные контейнеры или заверните в полиэтиленовую пленку.Поместите в холодильник минимум на час, до двух дней. Если не использовать в течение двух дней, вы можете заморозить диски.
РАЗЛИВКА ТЕСТО
Если тесто очень холодное и твердое, дайте дискам постоять 15-20 минут при комнатной температуре перед раскатыванием. На присыпанной мукой поверхности раскатайте меньший диск теста в большой круг толщиной примерно 3-5 мм (1/8 — 1/4 дюйма). Обязательно раскатайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало к поверхности.
С помощью скалки переложить раскатанное тесто на форму для пирога.Поставьте блюдо в холодильник, пока вы раскатываете второй диск для верхнего слоя.
Раскатайте второй диск теста до большой продолговатой или прямоугольной формы, используя тот же метод, что и раньше. Вы можете использовать линейку или что-то подобное, чтобы убедиться, что ваши полоски ровные. Используя нож для пиццы или нож, вырежьте 10 длинных полосок (или столько, сколько хотите). Переложите полоски теста на большую тарелку или противень и отложите, пока будете делать начинку. Если в вашей комнате очень тепло, вам, возможно, придется поместить их в холодильник, но с ними гораздо легче работать, если они комнатной температуры (они могут треснуть, когда вы сделаете решетку, если они холодные).
РАЗЛИВКА И ВЫПЕЧКА
Разогрейте духовку до 200 ° C (390 ° F) и поместите противень (он будет работать как камень для пиццы и нагревать пирог снизу, чтобы не было мокрого дна и ловли капель) в духовку, чтобы пирог размещение будет посередине. Смешайте сахар, муку, гвоздику и корицу в средней миске. Отложите в сторону.
Очистить груши, удалить сердцевину и нарезать кубиками 2–2,5 см (1 дюйм). Поместите их в большую миску и добавьте лимонный сок, бурбон и сухие ингредиенты. Аккуратно перемешайте.
Достаньте раскатанное тесто для пирога из холодильника. Вылейте грушевую начинку в форму для пирога и прижмите ее ложкой или руками, чтобы удалить как можно больше воздушных карманов. Выложите полоски теста в виде решетки (при необходимости используйте видео в качестве руководства) поверх начинки. Смажьте край под полосками теста небольшим количеством воды, чтобы закрепить решетку.
Обрежьте выступ ножницами или, если хотите, загните края и сделайте канавки.
Поместите весь пирог в морозильную камеру на 15 минут.
Когда пирог остынет, смажьте его яйцом, взбитым с 2 ч. Л. вода и щепотка соли. Сверху посыпать сахаром демерара.
Поместите пирог прямо на горячий противень в духовку и выпекайте 20 минут при 200 ° C (390 ° F), затем уменьшите температуру до 175 ° C (350 ° F) и выпекайте еще 45-50 минут. до золотисто-коричневого цвета и до образования пузырьков. Если пирог слишком подрумянился, можно положить на него кусок фольги.
Пирог с выпеканием
С желатином
С черникой
В мультиварке
Диетический
Австралийский
Шоколадный
.. ужас просто.. все вываливается постоянно 🙁
Но если подойти к нему очень внимательно, то результат будет налицо — вы сможете порадовать гостей и домочадцев идеальными суши «наоборот».
Аккуратно скатайте ролл. Сожмите коврик, уплотнив ролл.
Она состоит из бамбуковых палочек, соединенных друг с другом. При этом важно, чтобы палочки циновки не были слишком тонкими, иначе вы не получите необходимого давления по всей длине ролла. Без этой, казалось бы, простой вещи сделать роллы сложно. Разложив рис, приправу и начинку на кусочке нори, с помощью циновки, нужно неторопливо закручивать ролл, плотно прижимая пальцами получаемую колбаску. Однако, скручивая роллы таким способом и имея незначительный опыт, трудно получить в результате одинаковые по размеру и плотности рулеты. Поэтому для ценителей японской кухни разработчики кухонных гаджетов придумали приспособления, призванные облегчить процесс приготовления этого блюда.
Ролл безупречной формы готов!
После этого надавливают на поршень и аккуратно выталкивают спрессованный рис с начинкой на лист нори, смачивают его край водой и заворачивают.
Сверху укладываем рис, затем начинку из выбранных по вкусу продуктов.
При употреблении роллы обмакивают в соевый соус, маринованный корень имбиря и, как уже упоминалось выше, васаби.
Эта полоска потом понадобится при сворачивании и закрытии ролла.
» И в нашей жизни всё находится в процессе возникновения и исчезновения. Возникли и исчезли огромные очереди за доступным питанием. Мы стали внимательно относиться к тому, что едим.
Необходимо время, чтобы научиться делать роллы плотными и аккуратными. С помощью набора «Мидори»можно сразу приготовить красивые и ровные роллы.
В специальную коробочку (осибако) укладывали слоями рис с рыбой. Раньше готовили ОсиДзуси в деревянной форме. Сейчас готовят не только в деревянной форме, но и применяют современные материалы. В ресторанах японской кухне ОсиДзуси готовят не всегда. Уникальность набора «Мидори» в том, что прессованные суши можно приготовить с помощью набора для приготвления роллов в любое время.
В холодильник не ставить, так как рис склеиться.
Основным ингредиентом начинки является соленая рыба и сливочный сыр. В процессе приготовления можно экспериментировать, добавляя в суши-роллы с рисом наружу (урамаки) новые ингредиенты. В результате Вы получите не просто вкусное и полезное блюдо, а суши-роллы удовлетворяющие всем Вашим вкусовым предпочтениям.
))
Сильная сеть клейковины создает хлеб с прочной структурой и много жевания, как закваска или французский багет. Слабая сеть клейковины дает легкий и нежный хлеб, как эти булочки. 
вы должны знать, что они пойдут на удивление быстро.
Если у вас нет настольного миксера промышленного размера, я бы не советовал дублировать рецепт . Для стандартных настольных миксеров объемом 4,5, 5 или 6 литров просто дайте миксеру отдохнуть около 10 минут между замесами теста.
Несмотря на то, что инструкции для этих обеденных булочек предусматривают замешивание и замешивание теста с помощью стоячего миксера, вы, безусловно, можете замесить тесто вручную.
В других газовых духовках запальная лампа обеспечивает достаточно тепла, поэтому вам вообще не нужно ее включать. Вы также можете поставить в духовку кастрюлю с кипящей водой вместе с тестом, это повысит температуру.Если у вас есть термометр для духовки, сейчас самое подходящее время для его использования. Делайте все возможное, чтобы поддерживать температуру внутри духовки от 80 до 85 градусов, и очень важно, чтобы она не превышала 90 градусов.
Вот пара примеров того, как это может работать с этими булочками…
Не так быстро и легко, как вытащить предварительно упакованные замороженные булочки из морозильной камеры, но быстро и легко, что касается домашнего хлеба. И как только вы их попробуете, у вас никогда больше не возникнет соблазна купить булочки.
Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали оживать. (* См. Примечание) Добавьте венчиком яйцо, яичный желток и 6 столовых ложек топленого масла.
Чем теплее в помещении, тем быстрее поднимется тесто.( * См. Советы ранее в посте об ускорении и замедлении времени подъема теста .)
Если станет пенистым, можно добавить остальное молоко и продолжить рецепт.
Эти мягкие дрожжевые булочки нежные и невероятно пушистые. Я разбиваю все шаги, чтобы упростить процесс! 
Начните с наименьшего количества муки из списка, а затем вы можете добавить больше, замешивая тесто.
По мере замешивания и формирования структуры клейковины тесто станет менее липким. Кроме того, вы можете замесить тесто крючком в настольном миксере на средней скорости в течение примерно 8 минут.
Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите на 12 или 16 частей.
Их нужно достать из холодильника примерно за 1 час до запекания.
В мерной чашке для жидкости или небольшой миске смешайте теплое молоко, теплую воду, топленое масло и сахар.
Месите еще несколько минут, пока тесто не станет однородным, примерно 2 минуты.
Это лучший рецепт обеденного ролла! Эти домашние булочки для ужина станут единственными булочками, которые вам когда-либо захочется сделать.или съесть. Из всего, что я мог бы сделать на День Благодарения, я делаю эти идеальные, соблазнительные подушки восхитительности. И скоро вы почувствуете почему! Я рассказал о том, как заблаговременно, как заморозить и как приготовить домашние булочки! 
С моими советами и уловками они доказывают свою несостоятельность.
Вы не хотите торопиться или подниматься, потому что это дает им воздух, подъем, мягкость и характерную для них ПЛОСКОСТЬ!
Обеденные булочки из хлебной муки не будут такими мягкими.
Это необязательно, но я никогда не делаю этот рецепт без него. Он придает роллам аромат и глубину.
Этот метод легко решает эту дилемму и обеспечивает равномерное распределение масла и сахара. Не менее важно, что ошпаривание молока расщепляет белки в молоке, что улучшает тесто.
Охлажденные активные сухие дрожжи хранятся всего около 6 месяцев.
Либо доведите до кипения, либо в микроволновой печи 2 стакана воды. Поставьте горячую воду в духовку. Далее поместите тесто в миску в духовку. Закройте дверцу духовки и дайте ей подняться. Вы можете подготовить духовку перед приготовлением теста, чтобы духовка была теплой, влажной и готовой, когда тесто будет готово.
Лучше, чтобы тесто было недо замес, чем больше.
Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, если вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимается, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту подниматься слишком долго.
Заморозить на срок до двух месяцев. Это удобно, когда вам не нужна сразу вся партия.
Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
(Фольга необходима, чтобы они не высыхали.)
или съесть. Из всего, что я мог бы сделать на День Благодарения, я делаю эти идеальные, соблазнительные подушки восхитительности. И скоро вы почувствуете, почему! Я рассказала, как заранее приготовить, как заморозить и как приготовить домашние булочки!
Снимите с огня и добавьте 1/2 стакана масла и сахар, пока он не растает. Поставить в холодильник для охлаждения.
Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, если вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимется, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту слишком долго подниматься при комнатной температуре.
Вы можете оставить их в противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить на срок до двух месяцев.
Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, халапеньо и т. Д.
Добавьте 1/3 стакана меда и исключите 1/2 стакана сахара и чеснока из рецепта. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда в топленое масло и смазать верхушки булочек.
Бьюсь об заклад, вы не можете остановиться всего на одном рулоне! 
В подготовленную форму для запекания выложить шарики из теста. Накройте чистым полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.
Разрежьте тесто на 4 длинные полоски, затем разрежьте каждую полоску на 6 порций, чтобы получилось 24 шарика теста. Сформируйте круглые шарики, как если бы вы лепили фрикадельки, скатывая тесто руками, сложенными чашей. Сбрызните руки кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание.
Легкие и слоеные, вы будете гордиться собой, попробовав их!
карп обыкновенный ( Cyprinus carpio )
Только мясо, чернослив, лук и специи. Говядина получается нежнейшая.
Для голубцов используется капуста, мясной или куриный фарш и овощи. Немного сметаны для подливы и ни капли масла!
Для его приготовления не потребуется много времени и усилий, зато результат порадует многих.
Пока месишь тесто, пока колдуешь с лепкой беляшей, забываешь обо всех напастях, не зря домашняя выпечка – символ теплого гостеприимного дома.
Предлагаем альтернативный вариант — кролик готовится с яблоками в ореховом соусе. Рецепт очень простой, подойдет для начинающих.
В составе, кроме свинины и картошки, жареный лук, помидоры, сладкий перец и сметана.
Отличный шашлык, пусть и без «дымка» можно приготовить в домашних условиях — в обычной духовке. Главное — правильно замариновать мясо.
Конечно, неплохо было бы иметь в составе приправ зиру, но если у вас ее нет, не беда. Просто запаситесь хорошим куском баранины и круглым рисом. Остальное — дело техники. Причем совсем несложной.
Теперь вне зависимости от того, какой именно продукт этого вида имеется у хозяйки под рукой, она сможет быстро выбрать подходящий рецепт и приготовить что-то вкусненькое.
В общем, рецепты со свининой в огромном многообразии также находятся в данной тематической рубрике.
Готовится он с говядиной и овощами, а еще — с лапшой. Все вместе выходит просто превосходно!
такой вариант понравится и взрослым, и детям.
получается очень вкусно, поверьте!
л. растительного масла.
Все дело в том, что предварительно они обжариваются в кляре на сковороде. Подробнее об этом вам расскажет наш рецепт.
л. желатина;
А мы с удовольствием поделимся с вами подробным рецептом.
л. растительного масла.
л. растительного масла;
Готовится он с яичными блинчиками — это его отличительная особенность. Так же в его составе куриное филе, кукуруза и свежий огурец.
А с дополнением в виде свежих овощей и щедрой порцией зелени — полноценный, богатый клетчаткой и сытный прием пищи. Отличный вариант для семейных и дружеских обедов-ужинов. Готовится стандартным образом из простых продуктов. Все понятно, легко и доступно!
Подобное блюдо часто разбивают на два этапа — сначала обжаривают на верхнем огне, а затем запекают в духовке. Но сегодня поступим проще, приготовив фрикадельки в томатном соусе на приготовить по рецепту Лаваш — универсальный продукт, на основе которого можно приготовить большое количество блюд, начиная от хорошо знакомой шаурмы и заканчивая всевозможными конвертами и рулетами. Кроме того, он применим даже для широко известных рецептур в качестве альтернативы тесту или макаронным изделиям. Пример — лазанья из лаваша с фаршем — более доступный вариант по сравнению с классическим и не уступающий ему по вкусу.
Способ приготовления практически не отличается от оригинала. В форме для запекания чередуем приготовить по рецепту Вместо привычного блюда в виде вареных макарон с фрикадельками или котлетами готовим из тех же продуктов вкусную и оригинальную запеканку.
Рецепт соединяет вместе мясо и гарнир — компоненты одновременно томятся в духовке под тонкой сырной корочкой. Для нежности и лучшего скрепления/соединения слоев используется простая яично-сметанная заливка. Готовая запеканка из макарон с фаршем получается ароматной, сытной и очень аппетитной! Отличный обед для всей семьи!
Весь основной процесс происходит приготовить по рецепту Следуем классическому рецепту голубцов, но заменяем привычную белокочанную капусту пекинской. Ее более нежные и тонкие листы легче и быстрее размягчаются, моментально становятся гибкими. Здесь не требуется опускать целый кочан в кастрюлю с кипящей водой, дожидаться постепенного отделения слоев, проваривать их партиями и применять прочие хитрости. Достаточно просто срезать кочерыжку, оперативно разобрать капусту на листья и отправить на несколько минут в микроволновку. Прогретые, распаренные приготовить по рецепту Любителям голубцов, тушеной капусты и простого сочетания мяса с овощным рагу приглянется рецепт этого сытного домашнего блюда.
Оно нетрудоемкое, без затейливой формовки, строгих пропорций и помпезной подачи. Готовится из обычных продуктов понятно и легко. Все основные составляющие предварительно обжариваются/тушатся на верхнем огне, после чего запеканка из капусты с фаршем доходит до финального результата в духовке.
Насыщенный цвет, вкус и аромат обеспечивает обычная томатная паста, нежность приготовить по рецепту Оладьи из кабачков с фаршем — более сытные, чем просто овощные. Их подают самостоятельно, сопровождая сметаной, зеленью и свежими овощами. Здесь не требуется дополнительный гарнир или основное блюдо в виде отдельно приготовленного мяса — рецепт соединяет сразу два в одном. Вкусно, не сильно хлопотно и удобно!
Мягкие и сочные за счет добавления сметаны, ароматизированные чесноком и покрытые золотистой зажаренной корочкой, оладьи получаются очень аппетитными. Сочетание овощи плюс мясо работает безукоризненно! приготовить по рецепту Фаршированные баклажаны в духовке готовят с чем угодно.
В ход идут и овощи, и крупы, и мясные изделия, и разные виды сыра, и грибы. Запеченные «лодочки» хороши в любом исполнении, но сегодня предлагаем вариант для истинных мясоедов и отдаем предпочтение начинке, почти полностью состоящей из фарша. Разбавляем мясную смесь только баклажанной мякотью, а для сочности вводим помидоры и привычную пассеровку лука.
Готовим в два этапа. Перед наполнением баклажанов обжариваем фарш, соединяем со всеми остальными приготовить по рецепту Вместо классических сладких оладушек на кефире почти из тех же продуктов готовим вкусную и оригинальную горячую закуску. Тесто — традиционное, замешано до консистенции густой сметаны, но исключаем из рецепта сахар и вводим щедрую порцию мясной начинки. Оладьи с фаршем на кефире получаются такими же гибкими. Благодаря соде во время жарки растут вверх, становятся пышными, пружинистыми с пористой структурой.
Фарш предварительно обжариваем с луком, добавляем к уже замешанному тесту.
Выкладываем в виде приготовить по рецепту Фаршированный перец с фаршем и рисом можно готовить как на верхнем огне, так и в духовке. Это сытное мясное блюдо, запеченное половинками, получается таким же сочным, вкусным и аппетитным, как и при тушении на сковороде. При этом рецепт исключает любую жарку — здесь полностью отсутствует масло, нет морковно-луковой пассеровки, овощи к мясу добавляются в сыром виде. Такой упрощенный вариант не только сокращает общее время приготовления, но и позволяет обойтись без лишних жиров.
Чтобы фаршированные перцы приготовить по рецепту Картофельные гнезда с фаршем и грибами — оригинальная подача привычных продуктов к семейному ужину или дружеским посиделкам. Обычно подобные рецепты обделены вниманием — предпочтение отдается более простым, быстрым вариантам на скорую руку. Но все же иногда стоит включить данное блюдо в свой арсенал — удивление и благодарность в виде пустых тарелок гарантированы! Причем времени на приготовление уйдет не намного больше, чем для банального пюре с мясом.
Картофельные корзинки-основы делаем сравнительно приготовить по рецепту Готовим вкусное и сытное блюдо домашней кухни на все времена — формируем простые тефтели с подливкой на сковороде. Слегка обжариваем морковно-луковую смесь, пропитывая ее маслом, выкладываем на овощной слой мясные заготовки и все вместе пропариваем под крышкой на плите. Изделия быстро доходят до готовности и получаются очень аппетитными! Морковь добавляет подливе сладость, томатная паста оставляет приятную кислинку и создает основной аромат.
От выбранного сорта фарша напрямую будет зависеть вкус приготовить по рецепту Для простого семейного обеда или ужина готовим запеканку из цветной капусты в духовке. Соединяем в одном блюде овощные соцветия с мясной составляющей, в качестве которой берем ароматные кусочки ветчины. Рецепт состоит из двух этапов. Сперва недолго отвариваем капусту, обжариваем до размягчения лук. Затем практически готовые к употреблению продукты складываем в жаропрочную форму и запекаем в молочной среде под слоем сырной стружки.
В духовке все ароматы и многоликие вкусы объединяются в очень нежный приготовить по рецепту Если вы предпочитаете обходиться без отдельно приготовленного гарнира, предлагаем простой рецепт лодочек из кабачков, фаршированных смесью ветчины и помидоров, запеченных под слоем сыра. Вкус получается настолько богатым, что не требует никаких дополнений, поэтому блюдо смело можно считать самодостаточным! Здесь соединяются и овощи, и мясной продукт, и обилие сырной стружки. Максимум, что может дополнить этот сытный и полноценный микс — ароматная зелень или овощная нарезка.
Фаршированные лодочки приготовить по рецепту Классические макароны по-флотски с фаршем хороши для ужина без церемоний и помпезной сервировки. Технология, пожалуй, знакома каждому, по крайней мере ее общий принцип. Мясную массу обжариваем с традиционной овощной смесью из лука и моркови, заправляем томатной пастой и насыщаем чесночным ароматом, доводим до готовности и перемешиваем с отварными макаронными изделиями.
Таким образом в одной емкости одновременно получаем основное блюдо и гарнир. Ничего сложного — почти холостяцкое блюдо! Но какое приготовить по рецепту
Страница 1 из 512345» 
Ингредиенты для классического варианта блюда: мясо, картофель, сыр, майонез, лук. Они выкладываются слоями и запекаются. При желании можно добавить прослойку грибов или баклажанов. Мясо по-французски часто готовят к празднику. Еще один интересный рецепт – запеканка картофельная с мясом. Ее классический вариант – слой мяса между двумя слоями картофельного пюре. Это блюдо нравится как взрослым, так и детям. Следующее популярное блюдо – ленивые голубцы рецепт национальной польской кухни. Рецептура этого блюда не строгая – необходимо совместить продукты в нужной для вас пропорции. Выделяют три основных варианта приготовления ленивых голубцов, зависимо от уровня сложности приготовления.
Всей семьей заранее их целую неделю лепили вечерами. Зато все новогодные дни можно было закинуть эти «ушки» в воду и буквально через несколько минут уже кушать с удовольствием с домашним горлодером. А еще манты радовали душу, когда целая гора этих красивых полу-розочек – полу-конвертов дымилась паром в центре стола на огромном блюде.
А жаркое в горшочках? Заменила мясные кубики на тефтельки и шикарный праздничный вид ужина готов! Попробуйте предлагаемую в статье интерпретацию знакомых рецептов и порадуйте своих близких вкусным горячим на второе.
Обязательно их чуть-чуть подсаливаем и даем выпариться лишней жидкости примерно 5-8 минут. Затем выкладываем на каждую отбивную по 1-2 ложки грибо-овощной смеси.
Но ведь можно приготовить и замечательные мясные рулетики, начиненные соломкой из овощей.
Затем в глубокой тарелке смешиваем оливковое масло (2 ст. л.) с вустерским соусом, перцем и щепоткой соли. Хорошо обмакиваем каждую отбивную и укладываем их друг на друга в эту же посуду с соусом, чтобы мясо мариновалось как минимум полчаса.
Посыпаем их прованскими травами, слегка присаливаем и вытаскиваем шумовкой на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.
Гостям будет сразу трудно определить, что за разновидность мяса у них в тарелках.
Его вы можете выбрать его по своему вкусу. Мне больше нравится белое. Но красное придаст терпкую нотку и цвет мякоти станет как у вареной телятины. Добавляем его в томатный соус, хорошо перемешиваем и оставляем томиться еще 8 минут.
Не оставляйте без внимания и хлеб! Он должен быть либо свежим, либо слегка поджаренным в тостере или на сковороде до состояния полугренок, чтобы чуть похрустывал сверху, но оставался внутри мягким. Для восточных мужчин подайте лаваш, чапати или свежие лепешки.
Предлагаем несколько простых и вкусных мясных блюд, благодаря рецептам с фото, приготовить их будет несложно.
л.;
л.;
На данный момент последняя группа не пользуется большой популярностью. А вот блюда с печенью, почками и сердцем любят многие. Мясные блюда обычно подают с крупой, грибами, овощами и солеными огурцами. 
Мы уже рассказывали об этом вездесущем польском блюдо раньше, но какие еще варианты существуют для польских хищников?
Даже австрийскому императору Францу Иосифу каждый день приходилось есть на обед кусок мяса с цветком.
Все специфические особенности узбекской кухни формировались веками.
Все это гастрономическое великолепие используется при приготовлении узбекских блюд.
Закуски — незаменимый атрибут любого праздничного стола! Много их не бывает, поэтому предлагаем очередной простой и доступный рецепт — готовим рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински.
В это время очень мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его на сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне до прозрачности, легкой золотистости и отставляем в сторону. Начинка для Рулетиков из баклажанов частично будет состоять из этого лука.
Ставим на средне-сильный огонь сковороду с плоским дном, ждем, пока нагреется и начинаем обжаривать полоски баклажанов. Я делаю это вообще без масла, чтобы уменьшить калорийность блюда и избавиться от ненужного жира, который баклажаны, как губки, впитывают под чистую. Рулеты из баклажанов без масла получаются такими же вкусными. Обжариваем полоски по 1-2 минуте с каждой стороны до румянца, накрывая крышкой в обоих случаях.
Складываем готовые баклажаны в тарелку, за время обжарки всех кусков, они успеют немного остыть. Вкусные рулетики из баклажанов по-грузински таким образом скатываться будут намного проще.
Пока обжариваются все баклажаны, готовим начинку. Сначала перемалываем в измельчителе блендера орехи. Баклажановые рулетики с орехами — это невероятно вкусно! Кстати, если вы не любите грецкие орехи, можете заменить их на кешью, на миндаль или на фундук — во всех случаях получится отлично. Хотя я, например, совсем не люблю есть грецкие орехи просто так, однако все блюда с их присутствием мне очень нравятся, так что попробуйте!
Кладем в измельчитель обжаренный лук, свежий очищенный чеснок, крупно порубленную кинзу, которую тоже можно заменить на петрушку, если вы ее не любите, хмели-сунели, соль, перец и лимонный сок или уксус. Кстати, у меня есть очень крутая статья-руководство о том, как быстро почистить чеснок двумя способами, эти лайфхаки, которые я подсмотрела у известных шефов, сохранили многие минуты моей жизни!
Когда закуска из баклажанов «Рулетики с орехами и чесноком» готовы к сборке, приступаем к процессу. Кладем на ладонь обжаренную баклажановую полоску.
На самый край кладем 1 чайную ложку орехового соуса и начинаем скручивать рулет из баклажанов от края с начинкой до самого конца. Баклажаны с орехами сочетаются идеально.
В итоге получаем готовые Рулетики из баклажан по-грузински, украшая верхушки парой зерен граната, которые потрясающе дополняют вкус этого пикантного блюда.
Повторяем процесс с каждым ингредиентом и… баклажановые рулетики с орехами и чесноком готовы! Рядом с ними красуется еще одна грузинская закуска Пхали из шпината, о которой я поведаю немного позже 😉
Блюда из баклажанов (рулетики в особенности) отлично подойдут к новогоднему столу! А я подведу итоги.
Рецепт Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком подошел к концу. Это отличная новогодняя закуска, которая удивит и порадует ваших родных и близких. Очень скоро я расскажу, как готовить закуску Пхали из шпината, фото которой уже присутствует и в этой статье.
Рулеты из баклажанов с начинкой из острой ореховой пасты, приправленный по особому рецепту, вкуснейшая закуска для застолья, которая вызывает аппетит гостей.
Фото предоставлено рестораном
Помидоры нарезать кубиками. Для этого блюда они нужны спелые и сладкие. Добавить их и томатную пасту к луку, тушить все вместе в течение 10 минут. 
Зелень крупно порубить, добавить к овощам, перемешать и сразу снять с огня. 
л.
youtube.com/embed/25phBo7kDiE» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Жарим 5 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Теперь в чашку мультиварки добавляем рис, перемешиваем. И заливаем его кипятком. Именно горячей водой заливаем для того, чтобы не было резкого перепада температуры в мясе, и оно не стало жестким.
Блюдо готово! Перемешайте плов и разложите по тарелкам и подавайте к столу.
В рис ложкой закапываем зубчики чеснока, не очищенные, а только помытые. Водой нужно заливать очень аккуратно. Для этого можно использовать ложку, как препятствие для потока воды. Солим по вкусу.
Сегодня мы будем готовить нежный и ароматный плов со свининой. При желании свинину можно заменить говядиной или курятиной.
После обсушите ингредиенты бумажными кухонными полотенцами, поочередно уложите лук с морковью на разделочную доску и нарежьте. Лук толстыми кольцами до 1,5 сантиметра или крупным кубиком до 2 сантиметров. Морковь нарежьте ломтиками или брусочками с примерной толщиной до 1 сантиметра и длиной до 4 сантиметров. У чеснока отрежьте корни и разложите подготовленные для плова ингредиенты по отдельным мискам. В маленькой пиале, с помощью столовой ложки, смешайте нужное количество всех необходимых специй для плова, которые указаны в ингредиентах.
На этот процесс у вас уйдет примерно 15 – 18 минут.
Затем влейте в сковороду нужное количество чистой дистиллированной воды и дайте жидкости закипеть. После прикрутите температуру плиты на самый маленький уровень, добавьте по вкусу соль, перемешайте массу в сковороде кухонной лопаткой и накройте емкость крышкой. Варите плов в течение 20 минут. Через 20 минут снимите со сковороды крышку и вдавите головки чеснока между полу готовых рисовых зерен. Плов ни в коем случае не перемешивайте! Накройте сковороду крышкой и доведите плов до полной готовности еще в течение 20 минут. Затем выключите плиту и дайте вашему блюду настояться 10 – 15 минут. После уложите себе на тарелку ароматное яство и наслаждайтесь великолепным, рассыпчатым рисом с нежными кусочками свинины, которая будет просто таять во рту.
Идеальные аперитивы под плов из свинины это крепкие спиртные напитки, например водка, домашний самогон, брага, или красное крепленое вино. Сторонникам безалкогольного образа жизни, будет приятно запивать это яство несколькими видами соков, например томатным, гранатовым или яблочным. В виде дополнения вместе с пловом можно подать салат из свежих овощей, свежую или маринованную овощную нарезку. Наслаждайтесь прекрасной едой, и получайте удовольствие от ее приготовления!
Приятного аппетита!
Терка и более мелкая нарезка не годится, иначе морковка разбредется в плове.
Но однажды друзья мужа по работе приготовили и привезли нам целый казан настоящего узбекского плова. У меня был просто гастрономический шок. Три дня мы ели этот плов, а потом захотелось приготовить ещё точно такой же! Масло впиталось и распределилось как надо. Рис золотистый и рассыпчатый. Лук словно растаял и вообще не напрягал, а морковка сладкая и мягкая — можно губами жевать.))) За чеснок из плова вообще была битва — такой он был вкусный.
Обжаривается быстро. Затем добавляем морковь с луком. Помешиваем и жарим до изменения цвета (прозрачности) 5-7 минут.
Поэтому мне пришлось испробовать много способов его приготовления дома. Я поделюсь с вами советами, как правильно приготовить плов из свинины.
Нам будут нужны мясорубка и казан.
Тушим 12 минут.
Все права защищены.
Обжарьте красный лук, пока он не станет мягким, около 5 минут. (Примечание: если вы используете красный лук из греческого маринада для свинины, он слегка замаривается и готовится быстрее.)
Л. свежий розмарин, мелко нарезанный
Л. лимонный сок
Я уже неделю был дома после невероятно крутого путешествия и не могу поверить в это. Как здорово уезжать время от времени и беспокоиться только о том, чтобы позаботиться о себе в течение нескольких дней. Это помогает знать, что все дети в таких надежных руках! Мой муж в восторге от этого одиночного воспитания.
Добавьте в воду 2 чайные ложки куриного бульона (по желанию) для аромата. Тушите на среднем огне 30-45 минут или пока скорлупа не расколется и она не станет мягкой, но при тестировании в ней все равно останется кусочек. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.
Готовьте на среднем или средне-сильном огне, пока грибы не подрумянятся.Посыпьте сверху мукой и немного помешайте, чтобы мука смешалась с маслом. Добавьте куриный бульон и сливки и тушите на слабом огне 10 минут. Вылейте свиные отбивные и запекайте в разогретой до 325 градусов духовке в течение 45 минут или пока свинина не пропарится, сыр не расплавится и все не станет горячим и пузырящимся.
Нарежьте веточки свежего розмарина, тимьяна и 3 зубчика чеснока и отложите.
Наслаждаться!
Добавьте лук, свиные отбивные и измельченный имбирный чеснок. Обильно приправьте и готовьте 4–5 минут, пока лук не станет мягким, а мясо не поджарится.
Я приглашаю вас присоединиться к нашей группе «Daily Yum» в Facebook, мы делимся множеством рецептов Instant Pot, советами и приемами других участников, а также поддерживаем рецепты и вдохновляем вас на Daily Yum!)
л. молотого лука
Целую семгу мы прежде всего разморозим в естественных условиях. А сейчас почистим ее, отрежем голову, выпотрошим тушку и хорошо промоем. Можно делать стейки. Для этого просто разрежем рыбу на аккуратные куски более или менее одинаковой толщины, сантиметра по три. Не лишним будет удалить из нее кости. Только вдоль куски разрезать не стоит, получится не так красиво. Да и сочнее единым звеном. Раскрыли кусок, кость извлекли и опять закройте. Кожа должна сохраниться в целости. А можно и не удалять. Кому как больше нравится.
Сейчас каждый кусок надо посолить, поперчить, полить лимонным соком – и пусть постоят полчасика.
Лук и помидор нарежем полукольцами. А сыр натрем на крупной терке.
Для обжаривания лучше всего подойдет сковорода с антипригарным покрытием. Замариновавшуюся рыбу обваляем в муке и выложим на нее кусками, разогрев предварительно растительное масло. Но – совсем немного. Жира в семге и так хватает. Обжаривать надо совсем недолго, чтобы цвет стал золотистым. Но – с обеих сторон.
Его предварительно лучше смазать растительным маслом. А сейчас выложим на противень стейки семги, поверх – слой помидоров, немного посолим. Следующим слоем – лук. А сверху посыпем тертым сыром. Все, можно отправлять в духовку.
Духовка к этому времени должна быть уже разогретой. Но не слишком сильно, градусов до 180. Отправляем туда противень минут на 15.
Подают стейк горячим. Его можно украсить зеленью, дольками лимона. Лучший гарнир – картофель фри с майонезом. Подойдет и отварной рис с соевым соусом.
Приятного аппетита!
Надеюсь, что она понравилась Вам и вашим детям. А сегодня приглашаю всех желающих испечь сегодня вместе со мной королевскую ватрушку по описанным ниже рецептам.
Так что, если вы соблюдаете низкокалорийную диету, то откажитесь от такой сытной выпечки. В конце концов ради здоровья и красоты можно съесть один творог и сварить эти же яйца просто всмятку.
У меня для выпечки форма разъёмная, диаметром 26 см. Большую часть теста раскатываю по размеру дна формы.
Остывшую ватрушку очень легко разрезать.
А сливочное масло маргарином.
Мультиварку отключить. Ватрушку остудить, тогда она легко выпадет из чаши.
Он тоже получается вкусный. Но
тогда нужно в 2 раза меньше ингредиентов положить в тесто.
По сути — очень простой в приготовлении Королевский творожный торт.
Пирог очень вкусный, а сладкая хрустящая крошка сверху не оставит равнодушным никого. Особенно такая выпечка нравится детям, причем даже тем, которые творог не очень любят.
Творог я предпочитаю брать жирный, 9%. Сливочное масло также используйте натуральное, жирностью 82,5%.
Можно в начинку по желанию добавить чернослив, сушеную клюкву или курагу. Получится нежный и ароматный пирог.
На терке натираем сливочное маcло. Оно лучше трется, если вы будете обмакивать кусочек в муку.
Пара ложек какао, добавленных в крошку привносят изделию бархатную насыщенность, отдаленные пряные и цветочные нотки или ореховый вкуc с некоторой терпкостью. Это зависит от сорта бобов, из которого сделано ваше какао.
Присыпаем ванилин, соль, добавляем сахар и хорошо перемешиваем сыпучие продукты.
Очистите банан и нарежьте его кружочками. Кружочки аккуратно разложите по творожной начинке, выложите вторую ее часть.
Первым делом включите духовку и оставьте разогреваться до 180 градусов. В глубокую мисочку отправьте творог, яйца и стакан сахара. 
ru/showrecipe/1754
Когда на пороге гости или хозяйка забыла купить к чаю угощения, можно приготовить творожную булочку с особыми вкусовыми качествами. Королевская ватрушка придётся по вкусу даже самому изысканному гурману, а лёгкость приготовления подойдёт неопытной хозяюшке. Давайте рассмотрим наиболее вкусные и простые в воплощении рецепты.
Присыпьте просеянной пшеничной мукой высшего сорта. Вооружитесь ножом, начинайте рубить масло и муку в мелкую крошку.
Примните крошку немного, вылейте поверх основы творожную начинку, выровняйте лопаткой.
Состав, который побольше понадобится для покрытия формы с бортами.
Всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Ошпарьте цитрус кипятком и удалите цедру.
У вас должно получиться их 5. Отправьте пирог в духовку по классической схеме, ждите приготовления. Готово.
На праздничном столе это лакомство тоже смотрится вполне достойно. Стоит только попробовать королевскую ватрушку, как сразу становится понятно, что «титуловали» это кушанье неслучайно.
В составе этого продукта не должно быть ничего, кроме коровьих сливок.
Взбейте миксером.
;
Подавать к столу ее желательно охлажденной. Она будет выглядеть еще более праздничной, если полить ее помадкой из белого или темного шоколада, украсить коктейльными вишнями. Такая ватрушка способна составить серьезную конкуренцию торту, тем более что она намного полезнее.
.. любимый рецепт королевской глазури. Рецепт королевской глазури, которым я делюсь с вами сегодня, является моим любимым, потому что он не только вкусный (конечно!), Но и идеальная текстура. Существует не такой уж секретный ингредиент, который позволяет глазури достаточно затвердеть для штабелирования и транспортировки, оставаясь при этом мягкой внутри.Больше не нужно кусать красиво оформленное печенье и съеживаться, потому что глазурь твердая!
.Кукурузный сироп — это ингредиент, который обычно упоминается как необязательный в классических рецептах королевской глазури. Придает глазури немного блеска и эластичности. Глицерин — это не секретный ингредиент , который не дает глазурь стать твердой. Вы можете найти его в разделе выпечки в магазинах для рукоделия или в Интернете. Белый гелевый пищевой краситель предназначен для придания глазури приятного ярко-белого цвета, а не кремового.
Если у вас возникли проблемы с проверкой баланса, позвоните на нашу горячую линию подарочных карт по телефону 888-891-2429, доступную 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.
com . Вы также можете проверить баланс своей подарочной карты, позвонив по телефону 1-888-891-2429 .
Поэтому условия Подарочной карты могут быть изменены без предварительного уведомления.
Канадские подарочные карты можно использовать только в ресторанах Cheesecake Factory в Канаде (если применимо).
Чтобы использовать карту Slice of Joy, вы должны соблюдать все положения и условия, указанные на карте Slice of Joy. Эта акция распространяется только на США и Содружество Пуэрто-Рико.Эта акция не распространяется на нашу канадскую территорию. Карту Slice of Joy, полученную в США, нельзя использовать в Канаде.
Если вы решите распечатать эту страницу, то номер электронной карты (16 цифр) и ПИН (8 цифр) должны быть разборчивыми для использования. Предъявите распечатанную eCard вашему серверу во время оплаты.
Он испытан и протестирован, и он отлично подходит для застывания глазури для печенья.
Мне нравится использовать Press ‘N’ Seal , так как он работает лучше, чем пластиковая пленка.
Если я готовлю большую партию печенья, я использую небольшой настольный вентилятор, чтобы ускорить процесс сушки, и это поможет сделать печенье чуть более блестящим.
Глазурь может отделиться, стать почти пенистой и в конце концов просто не высохнет. Если это произойдет, вам придется начать заново.
Чаша.
Добавьте, что он запекается всего 30 минут, и вы можете перейти от «Что на десерт?» Чизкейк остывает на буфете менее чем за час.
Если хотите, пропустите тесто через кухонный комбайн. Или, особенно если комочки маленькие или немногочисленные, просто оставьте их в покое; они практически исчезнут, как только начинка запечется.
Нет? Смешайте малину с 2–3 столовыми ложками сахара по вкусу; начинка будет более рыхлой (см. фото выше). Также можно посыпать чизкейк свежей малиной и полить кондитерским сахаром.
000Z»>
000Z»>
000Z»>
000Z»>
000Z»>
000Z»>
Сочетание сливочного сыра с такими ингредиентами, как сгущенное молоко и ваниль, дает идеальный и питательный десерт. Вопреки мнению многих, для приготовления домашних блюд не всегда нужна духовка. На сайте OneHowTo.com мы научим вас , как приготовить чизкейк без выпечки с нуля. , поистине аппетитный рецепт, подождите!
Грузинская кухня всегда славилась своими национальными мясными блюдами. В них кроме мяса добавляют много зелени, специй, приправ. И от этого каждое кушанье становится очень пряным и аппетитным.
Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в нашей статье “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
(750 г)
Каждый рамекин наполнить на 1/4 полученным тестом, груши слегка утопить в тесте.
Просмотров 24.9k. Опубликовано 
Затем осторожно переносим на решетку и освобождаем от бумаги.
Перетри все ингредиенты в однородную крошку. Добавь яйцо и снова всё перемешай.
Оставь груши в карамели на 10 минут, чтоб они хорошо карамелизировались.
Получается нежный, ароматный и совсем неприторный. Кстати, пробовала такой же пирог с яблоками. Выходит также бесподобно. Попробуй, тебе и твоим домашним точно понравится!
Итак, хорошо смазываем форму для выпечки растительным маслом (только оставляем чайную ложечку для последнего слоя пирога), не забывая про бортики емкости. Это можно сделать или чистыми руками или специальной кондитерской кисточкой. Затем высыпаем в форму половину мучной смеси. Поверх первого слоя выкладываем половину измельченной груши и разравниваем все столовой ложкой. Затем поверх второго слоя наливаем грушевый сок таким образом, чтобы он полностью распределился по всей поверхности грушевой стружки. После – повторяем все сначала, заканчивая заготовку пирога сухим слоем. Взбрызгиваем верхний слой растительным маслом. И теперь ставим запекаться блюдо в заранее разогретую духовку до 180-200°С в течение 40-50 минут.
И затем перекладываем блюдо на поднос для подачи. После запекания на верхнем слое может оставаться еще немного муки, поэтому ее можно просто смести кондитерской кисточкой. И по желанию, если у вас осталось еще несколько груш, можно их нарезать на тоненькие кусочки и украсить ими верхний слой блюда.
Приятного вам аппетита!
;
Я взял его сегодня на вечеринку, и все были в восторге, даже муженек, который утверждает, что не любит груши. Спасибо!!
Причина, по которой ваши пироги с грушами напоминают яблочные пироги, — это CINNAMON !!! Делайте то, что делает наша семья, и используйте NUTMEG! Другие рецензенты правы: убедитесь, что ваши груши созрели почти до мягкости. Также не бойтесь использовать соль в рецептах десертов! В этом рецепте сказано, что используйте 1/4 чайной ложки соли. Этого недостаточно, чтобы даже заморачиваться! Я бы, по крайней мере, удвоил это количество, и причина в том: СОЛЬ ДАЕТ САХАР НА ВКУС ДАЖЕ СЛАДКОЕ! Мы также традиционно посыпаем верхнюю корку небольшим количеством белого сахара перед выпечкой.Это всегда помогает нам отличить его от яблочного пирога за семейной трапезой.
Первоначально мы нашли рецепт, потому что у нас есть грушевое дерево, которое дало нам изобилие, больше, чем мы могли бы отдать или сохранить.В первый раз, когда я приготовил рецепт, я следовал точно так, как было написано, пока я не добрался до цедры лимона и не понял, что у меня нет целого лимона. Я съела свежий имбирь и натерла немного его. Мой пирог был чудесным! С тех пор я сделал несколько вариаций этого оригинального рецепта, и моя победа в том, что я использую цедру лимона И свежий тертый имбирь — по крайней мере, хорошую столовую ложку с горкой. И я заменил 3 столовые ложки муки на 4 столовые ложки кукурузного крахмала и заменил 1/2 стакана белого сахара на 1/4 стакана Splenda и 1/4 стакана коричневого сахара!Замечательно — имбирь придает ему вкус, который не слишком силен, когда каждый может понять, что это такое, — но он делает его самым уникальным. Кукурузный крахмал позволяет нарезать пирог идеальным образом
Я добавил полстакана крапивницы и нарезал пирог одним зеленым яблоком. Также я использовал Spendor, заменитель сахара, который вы используете в том же количестве, что и в рецепте.
Рецепту было легко следовать. Единственное, что я бы сделал иначе, это смешал сахарную смесь с грушами, так как я следовал инструкциям и посыпал сахаром между слоями груши, он действительно не смешивался с соками из груши. В общем, я обязательно снова сделаю этот пирог. Было очень вкусно!
Попробовав этот грушевый пирог, вы никогда не захотите жить без него! 
Газета Louis в 1972 году. Рецепт грушевого пирога начинается с необожженной ракушки. Затем вы смешиваете груши с лимонным соком (чтобы они не подрумянились даже после запекания) тонкими ломтиками и укладывали их в оболочку для пирога. Затем вы взбиваете начинку из яиц, похожую на заварной крем, масло Sugar In The Raw® , масло , муку, ваниль, корицу, мускатный орех и гвоздику и заливаете им груши.
Корка крекера Грэма станет слишком влажной. Вместо этого я предлагаю свой рецепт домашнего пирога с корочкой. Это отточенный, легкий и безошибочный рецепт с пошаговыми фотографиями, советами и приемами, которые позволят создать идеальную домашнюю корочку для пирога, даже если вы никогда раньше не делали ее! Оно красивое, маслянистое, нежное, слоеное, его можно приготовить за 5 дней.
Спелые груши должны слегка поддаваться при нажатии — так же, как авокадо или манго. Пожалуйста, не используйте твердые, незрелые груши, иначе груши не станут мягкими за отведенное время для выпечки и не будут такими же сладкими или ароматными.
Затем вы бросите их в лимонный сок и взбиваете заварной крем — не пропускайте этот шаг! Лимонный сок уравновешивает сладость пирога, а также предотвращает потемнение груш, благодаря чему ваш грушевый пирог будет выглядеть красиво после того, как он нарезан.
Плотные золотые кристаллы никогда не обесцвечиваются, поэтому они сохраняют богатый аромат и цвет своей натуральной патоки, по сути, наполняя все, что они украшают, глубиной аромата.
Взбейте 8-10 раз, пока смесь не станет похожей на крупную крошку, а большая часть масла не станет размером с горошек с несколькими крупными кусочками. (При смешивании вручную нарежьте масло и шортенинг на сухие ингредиенты с помощью кондитерской или 2 вилок.)
Когда заварной крем и фрукты тают, они становятся водянистыми и перестают быть сливочными грушевыми пирогами, которые мы любим.
Равномерно распределите лопаткой./skillet-pear-upside-down-cake-5-595d180f5f9b58843f0a110a.jpg)
Обязательно взбейте его еще раз перед использованием.
Я отвлекаюсь и возвращаюсь, а осталось всего несколько ломтиков груши.
Он обязательно сделает ваш праздник веселым!
Выложите сверху форму для пирога с начинкой из груш и сделайте ножом 5 надрезов. ИЛИ сделайте решетку, разрезав тесто на полоски толщиной 3/4 дюйма и сплетите их вместе поверх пирога.
Лишь спустя почти год после переезда в Вирджинию я подумал посмотреть, пробрался ли он на восток (это было нужно маме с новорожденным!), И я обнаружил, что ультра-гладкое сливочное мороженое Тилламука было продано. всего в 5 минутах от моего дома! Эврика!
Примечания ниже
Дайте остыть в течение 1 часа перед подачей на стол.
Естественно, пришлось попробовать его любимый пирог. О боже, это так хорошо, что я делал это дважды за неделю. Спасибо Линде за еще один вкусный рецепт.
youtube.com/embed/LG2j1wXpp20″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»» frameborder=»0″/> 
Л. молотая гвоздика
Вы можете использовать линейку или что-то подобное, чтобы убедиться, что ваши полоски ровные. Используя нож для пиццы или нож, вырежьте 10 длинных полосок (или столько, сколько хотите). Переложите полоски теста на большую тарелку или противень и отложите, пока будете делать начинку. Если в вашей комнате очень тепло, вам, возможно, придется поместить их в холодильник, но с ними гораздо легче работать, если они комнатной температуры (они могут треснуть, когда вы сделаете решетку, если они холодные).
Аккуратно перемешайте.