Сегодня сделаем хрустящее тесто для чебуреков вкусный рецепт с фото представлен под описанием, пошагово и подробно. Я покажу, как сделать само тесто, а заодно и, как слепить и пожарить из него, хрустящие вкусные чебуреки с пузырьками.

Кстати, можете на сайте, дополнительно, посмотреть другие виды рецептов различного теста, например:

Ну и, конечно же, узнайте главные секреты дрожжевого теста – 13 важных фишек, с которыми у вас получится воздушное и пышное дрожжевое тесто.

А, хрустящее тесто для чебуреков, вкусный рецепт с фото, который вы сейчас увидите, не оставит вас, ни на йоту, равнодушными. Тем более, вы его будете готовить самостоятельно, с качественными ингредиентами, а главное, с душой.

Хоть и пришло это блюдо к нам из Средней Азии, наши хозяюшки так научились его делать, что вы никогда не отличите восточное хрустящее тесто для чебуреков, от нашего, аналогичного блюда.

Правда, в странах Средней Азии, такие чебуреки обычно готовят с рубленым мясом и острыми приправами, но наши хозяйки, зачастую, готовят их с прокрученным мясом – вкус от этого нисколько не меняется и получается, даже, ещё сочнее.

Полезные советы приготовления начинки к хрустящему тесту для чебуреков

1. Если будете делать начинку из фарша, то рекомендую добавить в него 2-3 ложечки кефира или молочка;
2. Репчатый лук лучше нарезать ножом, чем прокручивать в блендере, так начинка будет сочнее и вкуснее;
3. Мясо для фарша, конечно же, можно брать любое, но вкуснее будет, если вы сделаете ассорти из баранины, говядина и свинины — куриный фарш тоже приветствуется;
4. Если вы любите острые блюда, то обязательно, добавьте в начинку к хрустящему тесту для чебуреков, любимые специи, я думаю, от этого они станут только вкуснее и ароматнее;

Хрустящее тесто для чебуреков очень любит, когда его готовят в значительном количестве масла растительного (или жира, как на Кавказе). Если у вас нет фритюрницы, то можно взять сковородку поглубже, и жарить чебуреки из хрустящего теста в ней, только, чтобы масло их полностью скрывало, как мы уже делали в похожем рецепте «Пирожки Посикунчики».

Ну, а теперь, я расскажу и покажу, как правильно замесить хрустящее тесто для чебуреков вкусный рецепт с фото вам в этом поможет пошагово и подробно.

С уважением,  Домашний повар.

P.S.  А этот рассыпчатый десерт к чаю «Песочное печенье на маргарине», исчезнет со стола, не успев появиться.

Ну, а сейчас смотрим, как приготовить:

Хрустящее тесто для чебуреков вкусный рецепт с фото

(Посетили 1 519 раз, 1 сегодня)

Беляши на молоке и дрожжах, пошаговый рецепт с фото

Приготовим беляши на молоке из опарного дрожжевого теста.

Чтобы дрожжевое тесто лучше замесилось, подошло и полностью удалось, необходимо, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры. Поэтому за 1–2 часа перед замесом теста нужно достаньте ингредиенты из холодильника.

Для приготовления дрожжевого теста нужно взять муку с клейковиной не менее 35–40%. Перед применением её обязательно следует просеять для обогащения кислородом воздуха и удаления различных примесей. Тесто из такой муки быстрее поднимается.

Чтобы беляши получились ароматнее и вкуснее, в подсолнечное масло следует добавить немного топленого сливочного масла.

Ингредиенты

для теста

• Молоко — 1 ст.
• Дрожжи свежие — 30 г
• Сахар-песок — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 6 ст. л.
• Мука пшеничная — 600 г

для начинки

• Свинина мякоть — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Вода — 0,5 ст.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Соль — 1,5 ч. л.

дополнительно

• Масло подсолнечное — 1,5 ст.

Как приготовить беляши на молоке и дрожжах

1. Сначала лучше приготовить начинку.

   Для этого мясо одним куском вымыть в проточной воде, обсушить салфеткой и нарезать небольшими кусочками. Луковицы очистить и разрезать каждую на несколько частей.

2. При помощи мясорубки с мелкой решеткой или в блендере измельчить мясо и лук в фарш.

3. К фаршу добавить воду для сочности, перец и соль.

4. Начинку хорошо вымешать.

5. Для приготовления теста в тёплом молоке 30–35°С,  растворить сахар и дрожжи.

   От добавленного в опару сахара дрожжи будут быстрее питаться и размножаться.

6. Поставить опару в тёплое место 30°С для брожения на 25–40 минут.

   За это время в опаре очень быстро размножаются дрожжи, выделяющие большое количество углекислого газа, и опара сильно увеличивается в объёме: в 1,5–2 раза. На поверхности готовой опары появляется много пузырьков. После того как опара поднимется, а затем начнёт опускаться, надо замешивать тесто.

7. Добавить в муку яйцо, масло, разведённую в небольшом количестве воды соль и опару.

8. Замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды. Готовое тесто прикрыть полотенцем.

9. org/HowToStep»>

   Поставить тесто в теплое место для брожения на 1–2 часа. Когда тесто хорошо поднимется, его надо обмять для удаления углекислоты.

   После обминки возрастает скорость брожения, и тесто вновь быстро увеличивается в объеме. Снова поставить тесто для брожения на 30–40 минут, опять обмять и поместить на доску, посыпанную мукой, для разделки.

10. От теста отрезать ножом длинный и ровный по толщине кусок, который закатать в длинный жгут (фитиль) и, держа левой рукой конец жгута, отрывать правой рукой куски теста приблизительно одного веса.

    При разделке следует учесть, что вес кусков теста должен на 12–15% превышать вес готовых изделий, так как при выпекании и остывании получается упёк и усушка изделий.

    Кусочки теста посыпать сверху мукой, положить на слегка подсыпанный мукой стол и сформовать в виде шариков так, чтобы шов был внизу. Оставить шарики для небольшой расстойки на 5–7 минут.

11. Раскатать из шариков лепёшки круглой формы диаметром 10 см, положить в середину заготовок немного начинки и залепить края так, чтобы в центре осталось отверстие диаметром 2–3 см.

12. Выдержать изделия в течение 15–20 минут для расстойки и приплюснуть ладонью.

13. В сковороду налить столько масла, чтобы оно доходило до середины толщины беляшей. Так изделия лучше прожарятся.

    Накалить масло и выложить в него беляши отверстием вниз.

14. Обжарить беляши с двух сторон до подрумянивания.

    Готовые пирожки вынуть шумовкой и положить на решето или дуршлаг для стекания жира, а затем переложить их на блюдо.

Приятного аппетита!

Корнуэльский пирог от шеф-повара Джона | Все рецепты

Я только что приготовил тесто и использовал такое же количество кокосового масла вместо сала. Получилось потрясающе, это тесто настолько хорошее и с ним легко работать. Я наполнил его остатками карри, и это было восхитительно.

Это замечательно, мой муж ест свой обед в дороге и остается голодным до конца дня.В первый раз, когда я приготовил их в точности по рецепту, в последний раз я добавил немного замороженного горошка и нарезанной свежей моркови (я знаю, что традиционалисты не одобряют это, но мне это нравится), и немного шалфея, и для моих вкусовых рецепторов. это было даже лучше. Это определенно входит в мою регулярную ротацию, кажется, что возможны бесконечные вариации и все же счастливый результат. Большое спасибо, шеф-повар Джон!

Отличный рецепт! Всегда хотел приготовить пирожки, так как мой учитель естественных наук в 8-м классе рассказала о них классу. Из них получаются отличные обеды, готовьте их в воскресенье, затем возьмите один и отправляйтесь на работу каждый день! У меня была оставшаяся начинка, я обжарил ее на сковороде с небольшим количеством масла. Использовал стакан воды, куриный бульонный кубик (лучше бы говядину!) И сварил кусочки теста, чтобы сделать маленькие клецки. Затем вылил в сковороду с начинкой, сделал хорошую закуску, пока выпекались пирожки!

Этот рецепт получает 5 на весь день, честно говоря, я бы поставил больше звезд, если бы мог.Не нужно ничего менять, но, как говорит шеф-повар Джон, «вы мисс Насти в своем корнуоллском пирожном», так что проявите творческий подход, если хотите, я знаю, что сделал. Я играл с овощами, я играл со специями, это всегда хорошо. Я нашел этот рецепт много лет назад на YouTube-канале шеф-повара Джонса, Food Wishes. Если вы еще не просмотрели его потрясающие видео и рецепты, вам это нужно. Серьезно смотреть и учиться!

Отличная работа, Джон !…на самом деле включить в свой рецепт саму «Пасту»! … в отличие от некоторых других. Спасибо, что поделился.

Я использовал только лук и картофель и зубчик чеснока вместо кайенского перца, но использовал большое количество свежемолотого черного перца и соли. Я кладу это с мясом. Я использовал хлебную муку и следовал вашему рецепту, только вместо жира я использовал масло.Я добавил воды намного больше, чем предлагает рецепт. Это обычное дело в это время года с принудительным нагревом, но, наконец, я почувствовал, что этого никогда не хватит, поэтому я замешивал 2 минуты и положил его в холодильник. Я ждал 3 часа, обсуждая свое желание добавить горох. Я не. Я был обеспокоен тем, что моя корка будет жесткой, она обрабатывалась иначе, чем тесто для пирогов. Я боролся с запечатыванием и опрессовкой Моя духовка — это медведь, я запекла 80 минут. Я пошел по цвету, запаху и сокам, выходящим из вентиляционных отверстий.После 10 минут изнурительного ожидания. Я разрезал лучшее. Я сделал это некоторое время. Сделаю еще раз.

Я сделал это из брюквы (брюквы), которая является традиционным видом репы для корнуоллского пирога. Я обязательно сделаю это снова. Моя семья любила их.

Это было хорошо.Сделал две партии. В первой партии я подумал, что мне нужно больше воды, потому что она не складывалась, как на видео. Дополнительная вода была ошибкой. Тесто было труднее замешивать, и на его разглаживание требовалось больше времени. Во вторую порцию я не добавлял лишней воды, и, хотя это выглядело недостаточно, это было идеальное мягкое тесто, которое не требовало времени для замешивания.

Сделали пирожки, используя форму для кексов, Потрясающе, абсолютный хит и идеальный размер! Раскатайте тесто немного тоньше, ингредиенты поменьше, но оно того стоит.Попробуйте, дайте мне знать !! Добавьте сыр и сладкий перец, мммм !!

Домашнее тесто для выпечки (сокращенная версия)

Это разновидность классического датского теста. Вместо того, чтобы ламинировать тесто отдельными слоями сливочного масла, как мы это делаем с домашними круассанами, мы добавляем масло прямо в дрожжевое тесто. У нас по-прежнему получается чудесно слоеное и маслянистое слоеное тесто! Из этого теста можно сделать тесьму из теста или индивидуальную выпечку на завтрак.

За последний месяц я изучил, протестировал и перепробовал много домашнего теста. (И я съел несколько фунтов сливочного масла в процессе!) Полученное тесто — быстрый способ приготовить настоящую датскую выпечку. Это адаптация нескольких проверенных источников: Cooking Illustrated, Joy of Cooking и кондитера Беатрис Оджакангас. Я размельчил все рецепты, которые изучал, и приготовил свою собственную версию этого слоеного маслянистого теста.

Что такое датское печенье?

Датское тесто готовится из муки, дрожжей, молока, яиц и большого количества масла.Текстура похожа на тесто для круассанов, но имеет более сладкий вкус (с добавлением яиц в тесто). Как и круассаны, типичное датское тесто из теста раскатывают тонко, а затем складывают со слоем масла, чтобы сформировать несколько слоев.

Это домашнее тесто для быстрого приготовления

Это сокращенная версия — это не традиционный метод приготовления настоящего датского теста. Здесь мы добавляем масло прямо в тесто , используя кухонный комбайн. Мы все еще раскатываем и складываем тесто, как вы делаете это при ламинировании теста с маслом, но мы не складываем его отдельным слоем масла.Имеет ли это смысл?

Я использую термин «ярлык» вольно. Это тесто все еще занимает не менее 5-6 часов при 2 циклах охлаждения. Выпечка из этого теста такая же маслянистая, нежная и слоеная. Вы можете сравнить это с слоеным тестом, купленным в магазине, но это намного лучше. Более хрустящий, более маслянистый, более слоеный и, конечно же, домашний.

Что можно приготовить из этого теста?

Я предпочитаю выпечку для завтрака, например, косичку и индивидуальную выпечку для завтрака.Вам понравится моя тесьма из малинового теста (на фото вверху) и тесьма из сливочно-сырного теста с черникой (на фото внизу).

Вам также понравится эта выпечка для завтрака (на фото ниже).

Обзор: Ингредиенты из домашнего теста для выпечки

Это дрожжевое тесто состоит из 8 основных ингредиентов.

1. Вода: В этом рецепте теста вам понадобится 2 жидкости: теплая вода и молоко комнатной температуры. Не используйте всю воду или все молоко; этот тщательный баланс является ключевым.Смешайте теплую воду с дрожжами и сахарным песком. Накройте крышкой и подождите, пока верх не станет немного пенистым, как показано ниже. (Вы будете делать этот шаг независимо от того, используете ли вы быстрорастворимые дрожжи или активно-сухие дрожжи.)
2. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Инструкции, количество и рецепт не меняются — вы все равно будете выполнять каждый из этих шагов, независимо от того, какой тип вы используете.
3. Сахарный песок: Сахар подслащивает это тесто и питает дрожжи.Сначала используйте 1 столовую ложку, а затем добавьте остальной сахар, когда вы взбиваете молоко, яйцо и соль.
4. Цельное молоко: Используйте молоко комнатной температуры, а не теплое молоко. Для лучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую цельное молоко.
5. Яйцо: 1 яйцо размягчает тесто. Не пропустите!
6. Соль: Добавляет аромат.
7. Универсальная мука: Вам нужна мука в тесте, а также большое количество муки для раскатывания, складывания и формования.Полезно иметь под рукой побольше муки. Я использую МНОГО его, когда раскатываю тесто и формирую выпечку.
8. Холодное масло: Сливочное масло является основным ингредиентом в этом рецепте теста — вы будете добавлять его прямо в муку, образуя крошки размером с горошину. Так же, как когда мы делаем корочку для пирога или печенье, убедитесь, что масло очень холодное. Если масло не остыло, оно растает, тесто станет полужидким, и в вашем тесте не будет слоев или хлопьев.Чем холоднее масло (и тесто), тем лучше результат.

Советы по успеху в домашнем тесте

• Используйте холодное масло. Если масло не остыло, тесто растает еще до того, как попадет в духовку.
• Ожидайте, что масло потечет во время выпекания выпечки. Это совершенно нормально!
• Тесто должно быть достаточно охлажденным, когда вы с ним работаете. Из-за охлаждения это тесто — прекрасный рецепт, чтобы начать работу заранее.Вы можете легко приготовить это тесто за 1 утро или за 3 дня.
• Температура ингредиентов — залог успеха этого теста. Убедитесь, что у вас есть время, чтобы нагреть воду и довести молоко до комнатной температуры.
• Я не рекомендую какие-либо заменители в этом тщательно приготовленном тесте, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или молоко.
• Используйте кухонный комбайн для масла / муки в шаге 3. При необходимости в крайнем случае подойдет резак для выпечки. (Партнерские ссылки — любой комбайн или кондитерский нож работает, но оба связанных варианта — это то, что я имею и люблю)
• Прочтите рецепт, примечания к рецептам и просмотрите изображения ниже. Не торопитесь!

Видеоурок

НЕ ОСТАВАЙТЕСЬ на все эти шаги. Я все разбиваю на детали. Обязательно используйте фото под этим рецептом в качестве наглядного пособия.

Пошаговые фото ниже!

Описание

По этому рецепту получается 2 фунта теста, что равняется 2 косичкам из теста.1 коса рассчитана на 5-6 человек. Если вам не нужно так много заманчивой выпечки, заморозьте вторую половину теста на потом. Инструкции по предварительной подготовке и замораживанию приведены ниже.

Тесто для кондитерских изделий

• 1/4 стакана (60 мл) теплой воды (100-110 ° F, 38-43 ° C)
• 2 и 1/4 чайные ложки сухие активные или быстрорастворимые дрожжи (1 стандартный пакет) *
• 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , комнатной температуры (68–72 ° F, 20–22 ° C)
• 1 большое яйцо , при комнатной температуре
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 1 чайная ложка соли
• 14 столовых ложек (205 г) сливочное масло несоленое , холодное
• 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки (выровненная ложкой), а также еще много чего для обильного помола рук, поверхности и теста

Мытье яиц

• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки (30 мл) цельное молоко

1. Предварительное примечание: Чтобы гарантировать успех, я рекомендую прочитать рецепт, посмотреть видеоурок и прочитать пояснения под этим рецептом.(Все отвечают на многие часто задаваемые вопросы.) Не используйте электрический миксер для этого теста. Лучше всего, если тесто будет сложено деревянной ложкой или резиновой лопаткой, так как оно очень липкое. Требуется минимальное перемешивание.
2. Сделайте тесто для выпечки: Взбейте теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку (6 г) сахара в большой миске. Накройте крышкой и дайте постоять, пока сверху не станет пенистой, около 5 минут. Если поверхность не покрыта пузырьками или выглядит пенистой через 15 минут (так должно быть, если дрожжи еще не истекли), начните заново со свежего пакета дрожжей.Вмешайте оставшийся сахар, молоко, яйцо и соль. Как только эти влажные ингредиенты смешаны вместе, слегка накройте миску и отложите в сторону, чтобы работать над следующим шагом.
3. Нарезать холодное масло кусочками толщиной 1/4 дюйма и добавить в кухонный комбайн или блендер. Сверху посыпьте 2 с половиной стакана муки. Взбейте смесь 12-15 раз, пока масло не раскрошится на кусочки размером с горошину. Смотрите фото ниже для наглядности. Лучше всего для этого теста использовать кухонный комбайн или блендер. Помните об этом, если у вас его нет, вы можете использовать резак для выпечки, чтобы размазать масло.
4. Вылейте мучную смесь во влажную дрожжевую смесь. Очень аккуратно сложите все вместе резиновым шпателем или деревянной ложкой. Складывайте * до тех пор, пока * сухие ингредиенты не станут влажными. Масло должно оставаться кусочками и крошиться, в результате получается слоеное тесто. Выложите липкое тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки, пергаментной бумаги, алюминиевой фольги или в любую емкость, которую можно плотно накрыть.
5. 1-е охлаждение: Плотно заверните тесто / крышку и поставьте в холодильник на срок от 4 до 48 часов.
6. Roll & Fold: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «скручивания и складывания». Если тесто простояло более 4 часов, возможно, оно немного вздулось, и это нормально. (Он будет сдуваться, когда вы придете ему форму, что тоже нормально.) Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто очень липкое, поэтому убедитесь, что у вас есть больше муки, когда вы скатываете и складываете. Ладонью аккуратно раскатайте тесто в небольшой квадратик. С помощью скалки раскатайте его в прямоугольник размером 15х8 дюймов.При необходимости, при раскатывании посыпьте мукой рабочую поверхность и тесто. Сложите тесто пополам, как если бы это было деловое письмо. (См. Фото и видеоурок.) Поверните его по часовой стрелке и снова раскатайте в прямоугольник длиной 15 дюймов. Затем снова сложите на три части. Поверните по часовой стрелке. Повторите перекатывание и складывание еще 1 раз, чтобы получить , 3 раза по .
7. 2-е охлаждение: Плотно заверните / закройте и поставьте в холодильник на срок от 1 до 24 часов. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе.См. Инструкции по замораживанию.
8. Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. Лучше всего подойдут противни с бортиками, потому что масло может вытекать из теста во время выпечки. Если у вас нет противней с бортиками, когда пришло время разогреть духовку, поставьте другой противень на решетку для выпечки внизу, чтобы собрать масло, которое может капать.
9. Достаньте тесто из холодильника и разрежьте его пополам. Заверните 1 половину и храните в холодильнике, пока работаете с первой половиной.(На этом этапе вы можете заморозить половину теста, следуя приведенным ниже инструкциям по замораживанию.)
10. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 8 дюймов. Вместо этого вы можете раскатать тесто на слегка посыпанном мукой куске пергаментной бумаги или на силиконовом коврике для выпечки, слегка посыпанном мукой, потому что затем вы переложите формованное тесто на выстланный противень.
11. Используя острый нож, отрежьте два угла теста (на одной 8-дюймовой стороне), а затем два маленьких треугольника на расстоянии 3 дюймов друг от друга на другом конце (другая 8-дюймовая сторона).См. Изображение ниже.
12. Намажьте половину начинки (малины или сливочного сыра) по длине середины полоски, которая должна быть шириной около 3 дюймов. С помощью острого ножа, кондитерского круга или ножа для пиццы нарежьте 10 наклонных полосок (шириной от 3/4 до 1 дюйма каждая) с обеих сторон. Сложите полоски поверх начинки, чередуя стороны, чтобы они напоминали завиток или косу. Сложите нижний конец вверх, чтобы запечатать начинку внутри. Повторите то же самое со второй половиной теста и остальной начинкой. Косы могут показаться очень узкими, но в процессе запекания они раздуваются и распускаются.
13. Средство для мытья яиц: Взбейте ингредиенты для мытья яиц вместе. Смажьте все тесто.
14. Я настоятельно рекомендую охладить фигурные косы перед запеканием на срок от 15 минут до 1 часа перед запеканием. Косы, как правило, пропускают больше масла и / или теряют форму, если они не остыли.
15. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
16. Выпекайте каждую косу 18-22 минуты или до золотистого цвета. Некоторое количество масла может вытечь из теста, что вполне нормально и ожидаемо.Не стесняйтесь вынимать противни из духовки на полпути к выпечке и смазывать тесто любым протекающим маслом, а затем снова ставить в духовку, чтобы закончить выпечку. (Вот что я делаю!)
17. Выньте запеченные датские косички из духовки и охладите не менее 5 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.

Банкноты

1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Приготовьте тесто, как описано в шагах 2–4. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 48 часов. Вы также можете приготовить тесто на шаге 6. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов. Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед этапом раскатывания и складывания.) Разморозьте в холодильнике на ночь, затем переходите к шагу 8. Вы также можете заморозить сформированные и набитые косички после придания им формы на шаге 12. Разморозьте в холодильнике, затем перейдите к шагу 13.
2. Температура и Замены: Температура ваших ингредиентов является обязательным условием успеха этого теста.Убедитесь, что у вас есть время, чтобы нагреть воду и довести молоко до комнатной температуры. Храните масло в холодильнике до тех пор, пока оно вам не понадобится на шаге 3. Я не рекомендую какие-либо замены в этом тщательно приготовленном тесте, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или немолочное молоко. Для мытья яиц подойдет обезжиренное или немолочное молоко, а также жирные сливки или половинные сливки.
3. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые (быстрорастущие) дрожжи. Инструкции и количество одинаковы, независимо от того, что вы используете.Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Разделить рецепт пополам? Я не рекомендую уменьшать вдвое этот рецепт теста. Сделайте тесто, как написано, затем заморозьте половину после шага 9.
5. Специальные инструменты (партнерские ссылки): кухонный комбайн (у меня есть и он мне нравится), кондитерский нож, кондитерская кисточка, скалка, противень с бортиком
6. Рецепт теста, адаптированный из Cooking Illustrated, Joy of Cooking и Beatrice Ojakangas

Ключевые слова: домашнее датское тесто, датское тесто

Пошаговые фотографии

Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Накрыть крышкой и дать отдохнуть до образования пены / пузырей сверху:

Добавьте оставшийся сахар, молоко, яйцо и соль. Назовем их влажными ингредиентами:

Для этого рецепта вам понадобится блендер для кухонного комбайна. Если у вас нет ни того, ни другого, разрежьте муку холодным маслом с помощью кондитерской. Электрический миксер на этом этапе не подойдет. Вам нужны крошки из сливочного масла, покрытого мукой. Этот шаг возможен, только если масло холодное.

Вылейте крошки масла / муки во влажные ингредиенты и сложите их деревянной ложкой или резиновой лопаткой. Он очень липкий. Поскольку это тесто очень липкое, я не рекомендую использовать электрический миксер. Это создаст огромный беспорядок! В любом случае требуется минимальное перемешивание — мы не хотим переутомлять это тесто.

Вы заметите, что в тесте все еще видны кусочки масла — это ХОРОШО! Плотно заверните тесто и поставьте в холодильник на срок от 4 до 48 часов.

Это 1-й холодильный.

Быстрое ламинирование

А теперь давайте займемся ламинированием, иначе скручиваем и складываем вместе тесто и масло. Помните, когда мы делали круассаны и покрывали тесто слоем масла? В этом домашнем тесте есть масло. Вместо этого мы просто раскатываем и складываем само тесто. Раскатайте его в прямоугольник 15 × 8 дюймов:

Сложите его пополам, как букву:

Поверните по часовой стрелке:

Затем снова раскатайте его в 15-дюймовый прямоугольник.Повторите складывание. Снова поверните его по часовой стрелке. Повторите перекатывание и складывание еще 1 раз, чтобы получить , всего 3 раза по . Плотно заверните слоеное тесто и поставьте в холодильник на срок от 1 до 24 часов.

Это 2-е охлаждение. После этого второго охлаждения вы можете перейти к формированию теста на основе того, что вы делаете, например, отдельных танцев или косичек из теста. Полный письменный рецепт, приведенный выше, включает в себя шаги, которые вам нужно сделать, чтобы сделать косу из теста.Вот как приготовить индивидуальную выпечку на завтрак.

Формирование кондитерской косы

Разрезать тесто пополам.

По этому рецепту получается 2 фунта теста, что равняется 2 косичкам. 1 коса рассчитана на 5-6 человек. Если вам не нужно так много заманчивой выпечки, заморозьте вторую половину теста на потом. Все инструкции по приготовлению и замораживанию в рецепте выше.

Работайте сразу с половиной теста. Заверните наполовину и охладите до готовности.Раскатайте половину теста в прямоугольник размером 12 × 8 дюймов.

Переложить на форму для выпечки с покрытием. Используя острый нож, отрежьте два угла теста (на одной 8-дюймовой стороне), а затем два маленьких треугольника на расстоянии 3 дюймов друг от друга на другом конце (другая 8-дюймовая сторона):

Намажьте половину начинки (малиновой или сливочного сыра) по центру полоски. С помощью острого ножа, кондитерского круга или ножа для пиццы нарежьте по 10 наклонных полосок с обеих сторон.

Сложите полоски по тесту, чередуя стороны, чтобы они напоминали скрученную или тесьму. Сложите нижний конец вверх, чтобы запечатать начинку внутри. Косы могут показаться очень узкими, но в процессе запекания они раздуваются и распускаются.

Смажьте формованное тесто яичной промывкой, которая представляет собой комбинацию 1 яйца и молока. Для чего нужна промывка яиц? Гарантирует блестящую и хрустящую золотистую корочку.

Чтобы косы не теряли форму, охладите их в холодильнике, пока духовка не нагреется, и даже до 1 часа.

Выпекать до золотистой корочки.

Bierocks (Немецкие роллы с начинкой) • Curious Cuisiniere

Ароматная комбинация говядины и капусты, фаршированных в пушистом рулетике, делает German Bierocks идеальной едой, которую можно брать с рук, к пиву Октоберфест.

Октоберфест в Мюнхене

Как бы нам хотелось, чтобы мы вернулись в Мюнхен прямо сейчас.

Суббота ознаменовала начало огромного двухнедельного празднования немецкой культуры, наследия и традиций.

Октоберфест!

Некоторые из вас могут подумать: «Подождите. Я думал, Октоберфест был посвящен пиву?

Хорошо, хорошо.

Люди со всего мира собрались в Мюнхене, чтобы отпраздновать эти события одним, гораздо более конкретным мероприятием.

ПИВО.

Октоберфест: крупнейшая в мире ярмарка

Этот 16-дневный фестиваль, ежегодно проводимый в Мюнхене, Германия, считается крупнейшей в мире ярмаркой, ежегодно собирающей более 6 миллионов человек в этот баварский город.

Местным жителям фестиваль известен как « die Wiesn » по названию фестивальной зоны «Терезиенвизе» (буквально « луг Терезы »).

История этого фестиваля восходит к 1810 году, но мы поговорим о его богатой истории позже на этой неделе.

Из числа участников почти 3/4 приехали из окружающего баварского региона, а последняя 1/4 — это посетители со всего мира.

Эти посетители потребляют литры на миллионы литров пива Октоберфест, которое должно соответствовать особым требованиям чистоты.

По сути, это ОГРОМНЫЙ фестиваль!

Немецкие бироки: идеальное универсальное блюдо

Мы подумали, что эти пивные бокалы станут отличным началом следующих двух недель, ведь что лучше подходит к пиву, чем к еде «все в одном» с рук?

Bierocks (произносится как bee-ROK ) — это дрожжевые булочки с пикантной начинкой.

Они происходят из Восточной Европы и очень распространены среди немецких иммигрантов в США.

(В русских пирожках можно найти похожую ручную еду из Восточной Европы.)

Хлеб, окружающий начинку из капусты, говядины и лука в этих перьях, плотный, яичный и настолько вкусный, что сам по себе может быть едой.

Но это еще и прекрасное дополнение к пикантной начинке.

Он достаточно прочный, чтобы выдержать нагрузку на начинку, но достаточно мягкий, чтобы можно было поклясться, что вы ели свой любимый пушистый обеденный рулет.

Как сделать Bierocks

Бероки довольно просты в приготовлении, хотя это может быть сложное блюдо.Самая трудоемкая часть — это время, необходимое для того, чтобы тесто поднялось, и это все время невмешательства.

Мы используем это время для приготовления начинки, которая представляет собой простую обжаренную смесь говядины, капусты и приправ.

Когда тесто поднято и готово, вы просто делите его на восемь порций и скатываете каждую в шар. Эти шарики немного приплюснутся, так что вы можете добавить наполнение и создать карман.

Важная часть — убедиться, что тесто плотно сжимается вокруг начинки.

Вы не хотите, чтобы начинка высыпалась перед тем, как откусить!

Как разогреть Bierocks

Нам нравится делать двойную партию этих булочек всякий раз, когда мы их делаем, потому что они ТАК хорошо замораживаются.

Мы замораживаем их после выпечки, поэтому их нужно просто разморозить на прилавке в течение нескольких часов. Тогда короткое времяпрепровождение в микроволновке — это все, что вам нужно, чтобы согреть их!

Это так удобно — достать пару замороженных булочек из морозильной камеры и разогреть их, чтобы быстро перекусить!

Время подготовки 2 часа 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Состав

Для теста

Для начинки

• ½ фунта говяжьего фарша (85-90% постного мяса)
• ½ луковицы, нарезанной кубиками
• 3 ст нарезанной капусты (около ¼ среднего кочана)
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. черного молотого перца

Последнее, но не последнее

Инструкции

Для теста

1. В большой миске смешайте молоко и сахар, чтобы сахар растворился.Посыпьте молочную смесь дрожжами и дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не станут мягкими и не начнут пениться.
2. Взбейте смесь и добавьте 2 центнера муки.
3. Добавить топленое масло, яйцо и соль. Взбейте, чтобы смешать.
4. Вмешивайте оставшуюся муку по ¼ за раз, пока тесто не станет однородным. Переверните тесто на стол и месите 10-15 минут, пока не образуется мягкое, гладкое тесто, при необходимости добавляя муку. (Готовое тесто должно быть липким, но не прилипать к руке или поверхности для замешивания.)
5. Сформируйте тесто круглой формы; поместите его в смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы покрыть тесто. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Для начинки

1. Пока тесто поднимается, сделайте начинку. На большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте мясо на среднем огне, пока оно не станет почти готовым, 5-7 мин.
2. Слейте как можно больше жира со сковороды, не теряя при этом мясо на сковороде. Верните сковороду на огонь и добавьте лук. Варить 2-3 мин, пока они не начнут размягчаться.
3. Добавить капусту и варить 7-10 минут, пока капуста не станет мягкой.
4. Снимите начинку с огня и приправьте солью и перцем.

Собираем все вместе

1. Отбросьте поднявшееся тесто и переверните его на рабочую поверхность.
2. Разделите тесто на 8 шариков (примерно по 3 унции каждый). Сгладьте каждый шарик до круга диаметром 4-5 дюймов. (Если тесто отскочило, сгладьте его как можно сильнее, накройте и дайте тесту отдохнуть 3-5 минут, прежде чем пытаться еще больше сгладить.)
3. Выложите 2 большие столовые ложки начинки в центр каждого круга, оставляя края чистыми.
4. Соедините края вместе и защипните их, чтобы тесто полностью запечаталось. Продолжайте, пока все тесто и начинка не будут использованы.
5. Поместите формованные пирожные на смазанный маслом противень и дайте подняться под крышкой 30–45 минут, пока они не станут размером примерно в 1,5 раза больше их первоначального размера.
6. В течение последних 10 минут нагрева предварительно нагрейте духовку до 375F.
7. Слегка смажьте пирожки молоком и запекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета и пустотелого звучания при постучании.
8. Выньте из духовки и дайте готовиться на решетке.

Банкноты

Эти булочки хорошо застывают после выпечки. Чтобы поесть, просто достаньте утром их из морозильной камеры, и к обеду они разморозятся. Нагрейте их в микроволновой печи в течение 1-2 минут с шагом 30 секунд, чтобы прогреть.

Хотите преобразовать в измерения ВЕС? Ознакомьтесь с нашим руководством по переработке ингредиентов.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Мы обновили наши изображения с тех пор, как впервые опубликовали этот рецепт на Curious Cuisiniere, но мы оставили здесь несколько оригиналов на тот случай, если вы уже нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.

Сохранить

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Корнуоллская паста без глютена — блогер без глютена

Как девонка, я насквозь обожаю пасту без глютена — и хотя корнуоллцы могут превзойти свои лепешки в неправильном направлении, они определенно выигрывают. кондитерский фронт.

Паштет из Корнуолла без глютена может быть труднодоступным, но на самом деле его действительно легко приготовить дома.

Начинка дешевая и простая в сборке, и как только вы усвоите мой ЛЕГКИЙ рецепт безглютеновой выпечки, вы на финише!

Что входит в традиционную пасту Корнуолла?

Для тех, кому небезразлично (и даже тем, кто не любит), позвольте мне рассказать вам небольшую историю корнуоллских пирожных!

Изначально пирожки предназначались для горняков — они были наполовину наполнены пикантным, наполовину сладким, а гофрированные края служили «ручкой» для грязных рук горняков.

Это означало, что они могли вкусно поесть в безопасной оболочке для выпечки, а затем выбросить грязную корочку!

В настоящее время традиционное корнуоллское тесто готовится из говяжьего стейка, картофеля, лука и брюквы в начинке из песочного теста.

Некоторым нравится слоеное тесто, но слоеное тесто без глютена намного сложнее освоить, а это тесто без глютена настолько насыщенное и маслянистое, что вы его просто обожаете!

Как приготовить корнуэльское тесто без глютена

Начинка теста на самом деле не содержит глютена, так что при приготовлении этого теста вам придется заново изучить это тесто.

Многие люди боятся выпечки без глютена, но ее на удивление легко приготовить — я даже написал пошаговое руководство с изображениями, которым вы можете следовать.

Мне нравится делать свое тесто без глютена (это весело сказать вслух!) С половиной сала, половиной масла, так как я считаю, что из этого теста получается лучшее, тающее во рту тесто!

Однако вы можете приготовить его со всем маслом, если хотите. Я еще не экспериментировал с выпечкой без молочных продуктов и глютена, но, обещаю, она следующая в моем списке!

Рецепт идеального корнуоллского теста без глютена

Для этого безглютенового рецепта корнуоллского теста вам понадобится несколько простых ингредиентов.

Кондитерские изделия изготавливаются из торта, которую можно купить в супермаркете, а начинка очень дешевая, и ее легко достать.

Полный рецепт (и версия для печати) ниже, но для списка покупок вам понадобится:

Для песочного теста без глютена вам понадобится:

• 340 г простой безглютеновой муки (я всегда использую FREEE by Doves Farm для наилучшего результата)
• 2 ч.л. ксантановой камеди
• 110 г несоленого сливочного масла (кубики)
• 110 г сала (кубики)
• 2 средних яйца
• 2 ч.л. холодной воды
• Щепотка соли

начинка вам понадобится:

• 275 г говяжьей юбки
• 75 г брюквы
• 175 г картофеля
• 75 г белого лука
• соль и перец (по вкусу)

Вам также понадобится дополнительное яйцо для глазури пирожки без глютена, чтобы придать им великолепный золотистый вид во время приготовления.

Мой рецепт корнуоллского теста без глютена

Этот рецепт корнуоллского теста без глютена позволяет приготовить четыре традиционных пирожных, используя 20-сантиметровую боковую тарелку в качестве шаблона для теста.

Идеи начинки можно легко перепутать, но это определенно идеальный базовый рецепт. Они также хорошо замораживаются и их можно разогревать!

Если вам нравится этот рецепт, дайте мне знать, отметив меня в моем Instagram или используя #theglutenfreeblogger. Мне нравится смотреть на твою выпечку!

И, пожалуйста, оставьте отзыв, чтобы другие знали, что вам тоже понравилось! Для меня это будет значить весь мир.

Корнуоллские пирожки без глютена

Урожайность: 4

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 55 минут

Время охлаждения: 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

В этом рецепте корнуоллских пирожных без глютена используется традиционный рецепт для создания четырех золотых пирожков без глютена. Легко запекать с масляным песочным тестом и начинкой из стейка, картофеля, брюквы и лука.Их можно заморозить — посмотрите видео внизу этого рецепта, чтобы показать вам, как обжимать пирожки!

Ингредиенты

Для кондитерских изделий:

• 340 г простой безглютеновой муки (для наилучшего результата я всегда использую FREEE от Doves Farm)
• 2 ч.л. ксантановой камеди
• 110 г несоленого масла (кубиками)
• 110 г сала, (нарезанные кубиками)
• 2 средних яйца
• 2 ч.л. холодной воды
• Щепотка соли

Для начинки:

• Говяжья юбка 275 г
• 75 г брюквы
• 175 г картофеля
• 75 г белого лука
• Соль и перец ( по вкусу)

Для глазури:

Инструкции

Сначала приготовьте тесто:

1. Добавьте муку, ксантановую камедь и соль в большую миску и перемешайте.Добавьте масло и сало в муку и растереть смесь пальцами, пока она не станет похожей на панировочные сухари.
2. Разбейте яйца в кружку или миску и добавьте холодную воду. Слегка взбейте, чтобы перемешать, и влейте в смесь муки и жира. Используя вилку, растереть смесь, пока она не станет напоминать тесто. Затем руками сверните смесь в шар. Сформируйте шар в виде диска, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30-60 минут, пока будете делать начинку.

Затем сделайте начинку:

1. Пока тесто остывает, приготовьте тесто! Очистите брюкву, картофель и лук и нарежьте кубиками примерно по 1 см. Нарежьте говяжий стейк на куски одинакового размера.
2. Обильно приправьте смесь солью и перцем (примерно в соотношении 2: 1 по вкусу) и хорошо перемешайте, чтобы она полностью перемешалась.

Сборка пирожков:

1. После того, как тесто остынет, предварительно нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятором / газовой отметкой 4.Выстелите большой противень бумагой для выпечки.
2. Положите лист бумаги для выпечки на рабочую поверхность и присыпьте немного мукой без глютена. Выложите тесто сверху и раскатайте до толщины примерно 4-5 мм.
3. Вырежьте из теста круг примерно на 20 см — обычно для этого подойдет боковая пластина. Положите четверть начинки на одну сторону круга, оставив зазор в 1,5 дюйма по краю. Смажьте этот край немного взбитым яйцом.
4. Используйте бумагу, чтобы сложить тесто так, чтобы края совпали.Вставьте выпавшую начинку обратно в центр теста, а затем сгладьте края.
5. Пальцами «сожмите» пастообразный край (см. Видео ниже и в сообщении в блоге, чтобы продемонстрировать это!), А затем проткните верх ножом или вилкой, чтобы выпустить излишек пара.
6. Когда все пирожки будут готовы, смажьте их взбитым яйцом и запекайте 50-55 минут, пока они не станут красивыми и золотистыми. Достаньте из духовки и ешьте горячим — или их можно оставить в холодильнике после охлаждения и есть холодными.
   

Примечания

• Я всегда использую для своих кондитерских изделий муку без глютена FREEE by Doves Farm. Если вы используете другую муку, результат может немного отличаться. Если в муке нет ксантановой камеди, добавьте в смесь 1 дополнительную чайную ложку.
• Если вы боретесь с обжимом, вы всегда можете использовать вилку, чтобы прижать края вместе.
• Эти пирожки можно заморозить и разогреть в духовке. Я бы не рекомендовал разогревать их в микроволновой печи, так как они могут стать немного мокрыми!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Более пикантные булочки без глютена …

Сырные лепешки без глютена

Эти сырные булочки без глютена действительно легко приготовить, и они готовы менее чем за полчаса. Идеально подходит для пикантного чая со сливками.

Получить рецепт

Мини-чеддеры без глютена

Эти мини-чеддеры без глютена — идеальная пикантная закуска! Мини-запеченные сырные крекеры, по вкусу напоминающие мини-чеддер или сырные крекеры Ritz!

Получить рецепт

Легкий рецепт содового хлеба без глютена и дрожжей

Этот рецепт содового хлеба без глютена и дрожжей позволяет легко и быстро приготовить хлеб. Этот содовый хлеб без глютена испечется без дрожжей и с использованием основных домашних ингредиентов за 30 минут.Идеально подавать в теплом виде с добавлением сливочного масла!

Получить рецепт

Сырные шарики без глютена (без дрожжей)

Для изготовления этих сырных шариков без глютена нужно всего 3 ИНГРЕДИЕНТА, и они очень просты. Быстро запекается и не требует дрожжей — идеальная закуска без глютена.

Получить рецепт

Базовый рецепт хлеба без глютена

Этот базовый рецепт безглютенового хлеба позволяет получить легкий безглютеновый хлеб, который лучше всего есть свежим из духовки или поджаренным. Вы также можете нарезать его и заморозить на срок до шести месяцев.

Получить рецепт

Вам нужно еще немного вдохновения для выпечки без глютена?

Если вы хотите попробовать другие рецепты выпечки без глютена в блоге, почему бы не попробовать некоторые из них? Они идеально подходят для того, чтобы избавиться от всех ваших проблем.

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы видеть ваши фотографии с помощью #theglutenfreeblogger, делиться ими в моей группе на Facebook или отмечать меня в Instagram.

И если у вас есть предложения по рецептам, дайте мне знать в комментариях, что бы вы хотели увидеть дальше!

Ой, и не забудьте подписаться на мою электронную рассылку, где вы первыми будете знать обо всех моих последних сообщениях и конкурсах!

Понравился рецепт? Прикрепите эти карточки с рецептами ниже, чтобы потом!

Как приготовить корнишскую пасту I — Joe Pastry

… обжаренные по бокам, глазированные, то есть с нарезанным картофелем и свининой. Скоро появятся пирожки с начинкой из стейков. Итак, давайте начнем с теста, что является очень элементарным предложением даже для тех, кто боится корочки пирога. Начните с взбивания муки и соли. Добавьте жир…

… и втирайте вручную, пока не получите консистенцию, похожую на кукурузную муку.

Добавьте примерно половину воды…

… аккуратно втирайте, чтобы увлажнить смесь…

… долить остаток воды…

… и слегка замесить тесто.Не взваливайте тесто много, если можете, так как вы не хотите, чтобы клейковина образовывалась эластично, а корка сморщивалась и трескалась в духовке.

А теперь приготовьте все готовые ингредиенты. У меня здесь свинина, картофель, репа, лук, соль и перец. Обратите внимание на драматическое освещение (мы с ассистентом подумали, что что-нибудь художественное может быть хорошей сменой темпа).

Поместите эффектный шарик из теста весом 5,5 унций на присыпанную мукой рабочую поверхность…

… и раскатайте, поворачивая диск для теста на 90 градусов каждый или два прохода, чтобы он оставался ровным.

Видите, как приятно и легко работать с этим тестом? Остановитесь, когда ваш диск станет около десяти дюймов в поперечнике.

Теперь о сборке. Оберните ближайшую к вам половину круга из теста на скалку. Это сэкономит место, предотвратит прилипание теста и даст вам опору, на которой вы сможете насыпать ингредиенты. Положите нарезанный картофель…

… посолить и поперчить. Здесь важно отметить, что для хорошего приготовления теста необходимо, чтобы каждый новый слой ингредиентов был индивидуально приправлен.Не могли бы вы приправить их перед тем, как сложить их? Ну да, но меня так не учили.

Укладывать и засаливать…

… пока у вас не будет большой стопки.

Теперь смочите нижний край диска с тестом водой, переверните верх (при необходимости слегка растягивая) и сожмите края вместе.

Теперь об опрессовке. Это действительно очень просто. Вам просто нужно собрать две точки кромки теста вместе, чтобы получилась простая z-образная вставка. Затем прижмите его к тесту.

Соберите еще немного и ущипните… соберите еще немного и ущипните, двигаясь вокруг, пока все не будет обжато.

Вот так:

Видите? Ничего страшного. Вы даже можете пропустить обжим, если хотите, хотя я могу назвать вас неженкой. Нарисуйте это смесью 1 сырого яйца и 1 столовой ложки молока. Проделайте сверху несколько отверстий для пара и запекайте в духовке 400 в течение 20 минут. Затем уменьшите огонь до 350 и запекайте еще от 20 минут до получаса, пока пирожки не станут красивыми и золотистыми.Ешьте горячим или холодным.

Пирожков на воде. Воздушное дрожжевое тесто для пирожков и булочек

Жареные пироги — один из любимых вариантов перекуса у детей и взрослых. Они могут быть с самыми разными аппетитными начинками — от мясных до сладких. Приготовить воздушное тесто для жареных котлет, как и сама румяная еда, предельно просто. Осталось только определиться с оптимальным рецептом, выбрав для себя наиболее подходящие компоненты.

Дрожжевое тесто для жареных пирогов

Приготовленное блюдо буквально тает во рту.Тем более, пока пирожки из этого теста еще свежие и мягкие. Для их приготовления нужно использовать: 530-560 г пшеничной просеянной белой муки, 270 мл жирного молока, 1 яйцо, 25 г свежих дрожжей, 60 мл любого растительного рафинированного масла и столько же воды, 1 ч. соль, 1 ст. Сахара.

1. Дрожжевые пальчики рассыпаются в глубокую миску. К ним отправляется сахар, щепотка муки, а также теплая вода. Массу нужно немного перемешать и дать ей подняться.
2. В отдельной посуде взбиваем яйцо с солью.В эту смесь добавлено растительное масло и теплое молоко.
3. Когда над миской с дрожжами появится пышная пена, их можно переложить на яично-молочную массу. Вместе ингредиенты перемешиваются медленно и очень осторожно.
4. Осталось просеять муку и начать замешивать тесто. Этот процесс довольно долгий. В результате тесто должно стать гладким и однородным.
5. Масса отправляется в теплое место. Тесто должно подняться дважды. Примерно через час его разминают сухими руками и снова отправляют нагреваться.

Из этого количества будет получено примерно 23 стандартных пирога.

Рецепт приготовления опара на кефире

Дрожжевое тесто для обжаренных в масле пирогов можно приготовить и на жирном кефире. Прекрасно будет сочетаться как со сладким, так и с несладкими начинками. Потребуется: 370 мл жирного кефира, 580 г муки, 16 г сухих быстрых дрожжей, 2 больших куриных яйца, 2 ч. сахар и 1 ч. соль.

1. Кефир нагревают на водяной бане или в микроволновке.
2. В молочный продукт насыпается сахар и вилкой вбиваются яйца.
3. Далее к кефиру добавляем около 150 г муки.
4. Из этих ингредиентов смешивается густое весло. Емкость с ней накрывают пленкой или чистым полотенцем и отправляют в теплое место примерно на 25 минут.
5. Если по прошествии указанного времени на поверхности теста появились маленькие пузырьки, значит, дрожжевая масса начала работать и вам не о чем беспокоиться.
6. Осталось небольшими порциями всыпать в ложку всю просеянную муку с солью, а затем замесить мягкое тесто, не липкое к рукам.
7. Еще через 25 минут в теплом месте масса полностью готова к употреблению.

Тесто на сухих дрожжах на молоке

Рецепт теста оптимален для жареных пирогов. Для пекарей лучше выбрать другие варианты. Вам понадобятся следующие продукты: 230 мл молока и воды, пара яиц, 20 г сухих дрожжей, 900 г муки (может понадобиться еще немного), щепотка соли, масло.

1. Дрожжи заливают 50 мл теплой воды и смешивают с сахаром.Через 12-15 минут на поверхности миски должна появиться пушистая шапочка.
2. В глубокой емкости яйца слегка взбиваются с теплым молоком, а затем масса смешивается с поднявшимися дрожжами и солью.
3. Затем в будущее тесто можно добавлять просеянную муку небольшими порциями.
4. Масса перемешивается вручную.
5. Тесто должно быть крутым, но упругим.
6. Осталось смазать его поверхность растительным маслом и отправить в теплое место примерно на час. По истечении этого времени тесто замешивается вручную, присыпается мукой и снова возвращается в огонь еще на 25 минут.

Когда масса уже скатана в шарики для будущих пирогов, их нужно оставить «отдыхать» еще на 12-15 минут. В это время можно заняться начинкой.

Быстрый рецепт с сухими дрожжами на воде

Если молока нет под рукой, то из сухих быстрых дрожжей и питьевой воды можно приготовить отличное тесто. Для этого нужно использовать следующие ингредиенты: 750-800 г муки, 11 г сухих дрожжей, 50 мл любого растительного масла, 50 г сахара, 0.5 ч. Л. соль. Воды нужно около 450 мл.

1. В теплую воду добавляют дрожжи, сахар и соль. После перемешивания массу оставляют на 10-12 минут. Этот период необходим для активации дрожжей.
2. Мука просеивается и смешивается со сливочным маслом.
3. Можно соединить обе части будущего теста.
4. Массу вымешивать не менее 5-7 минут, пока она не станет однородной, мягкой и нежной. При необходимости можно использовать больше муки.
5. Полученное тесто заворачивают в пищевую пленку и отправляют в теплое место примерно на 1 час.
6. Далее можно формировать пирожки с любой начинкой.

Этот вариант теста подходит, в том числе, для запекания вкусных блюд в духовке.

Тесто на сметане

Лучше и дольше хранятся жареные пироги на сметане. По рецепту следует использовать: 150 г нежирной сметаны, 5 г сухих дрожжей, 450 г муки, 250 г муки, 270 мл воды, 10 г сахара, щепотка мелкой соли.

1. Половину тщательно просеянной муки смешивают с сахаром, солью и быстрыми дрожжами, заливают теплой водой и перемешивают.
2. Масса должна постоять в теплом месте за 15-17 минут до появления пузырьков на ее поверхности.
3. По истечении указанного времени в тесто добавляется сметана и оставшаяся мука. В результате он должен стать мягким, но не прилипать к рукам.
4. Слоеное тесто, прикрытое пленкой, уходит в теплое место до первого подъема (масса увеличится примерно в 2 раза).

Опустить получившиеся пирожки нужно в горячее масло, стряхнув с них лишнюю муку.

Пятиминутное тесто для жареных котлет на кефире

Это самый быстрый рецепт кондитерского теста. Он простой и включает только доступные продукты. Это: 220 мл нежирного кефира, 2 яйца, 220 г муки, 1 ч. сода пищевая (гасить уксусом не нужно), 0,5 ч. соль.

1. Соду заливают йогуртом и оставляют на 10-12 минут.Молочный продукт потушит его вместо уксуса или лимонного сока.
2. Полученную массу смешивают с яйцом и солью, после чего небольшими порциями всыпают в нее просеянную муку.
3. Осталось хорошо вымесить тесто и из него можно формировать пирожки.

У такой массы есть одна важная особенность. Быстрое тесто «Пятиминутка» с добавлением кефира нельзя сочетать с влажными начинками. Но из него можно приготовить пироги с мясом, капустой, творогом, ветчиной и сыром, а также многие другие продукты.

Домашнее средство от морщин и мешков под глазами

Народный метод спасет всех червей за 3 дня!

Возьми . ..

Секрет вечной молодости Ротару

Получается певица …

От того, как приготовить тесто для жареных котлет, целиком зависит вкус всего блюда. Рецептов очень много, и каждый из них доходит до той или иной начинки. Также существуют универсальные варианты теста для жареных котлет, из которых сразу получатся заготовки для нескольких разных наполнителей.

Тесто для жареных котлет готовится на основе молочных и кисломолочных продуктов. По самому простому рецепту можно использовать обычную воду. Вкусные и оригинальные котлеты получаются на творожной основе, однако, в отличие от других вариантов, долго хранить их в холодильнике нельзя. Также можно приготовить заваренное тесто, добавив жидкий ингредиент в горячем виде.

Чтобы тесто получилось густым, добавьте разрыхлитель, соду, сухие или свежие дрожжи. По желанию можно также дополнить блюдо яйцами, растительным маслом, солью и сахаром в необходимых пропорциях.Готовое тесто раскатывают в пласт и разделяют на замес с помощью кружки или отщипывают небольшой кусочек от общего куска, формируя их по отдельности. После добавления начинки края котлета перевязывают и еще раз раскатывают все заготовки до ровного состояния.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков считается классическим и чаще всего используется хозяйками по всему миру. С сухими дрожжами процесс приготовления не занимает много времени, а конечный результат радует и глаз, и желудок.Тесто по этому рецепту слегка сладковатое, подходит для любых начинок.

Состав:

• 400 мл теплого молока;
• 1 ½ ул. л. Сахара;
• 600 г муки;
• 1 ч. сухих дрожжей;
• 3 ст. л. растительное масло;
• 1/3 ч. Л. соль.

Способ приготовления:

1. Залейте дрожжи и сахар миской с молоком, перемешайте.
2. Добавьте туда около 100 граммов муки и взбивайте венчиком до появления пузырьков.
3. Накройте миску полотенцем, оставьте на полчаса на огне.
4. В душ всыпать всю оставшуюся муку и соль, замесить тесто.
5. Влить растительное масло и еще раз хорошо вымесить.
6. Накройте тесто полотенцем и держите в тепле 2 часа.
7. От готового теста оторвать небольшой кусок и сформировать шарики.
8. Каждый шарик скатать в лепешку, добавить начинку по вкусу и сформировать пирожки.

Интересное из сети

Когда на приготовление жареных пирожков совсем мало времени, проще всего перейти на кефирную пробу.Поднимается за счет реакции соды и кефира, получается довольно пушистым и мягким. Вся процедура приготовления теста займет не более 15 минут, да и лепится он слишком просто и быстро.

Состав:

• 500 мл йогурта;
• 600 г муки;
• 1 яйцо;
• 1 ч. сода;
• 2 ч. соли;
• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Кефир подогреть до комнатной температуры и перелить в глубокую посуду.
2. Вбить яйцо, всыпать соду и соль, перемешать.
3. Постепенно ввести муку и тщательно вымесить тесто ложкой.
4. Смажьте руки растительным маслом и еще немного полейте тесто.
5. Сформируйте шар и хорошо его вымесите.
6. Быстро разделите тесто на сервировочные шарики и скатайте их в лепешки руками или скалкой.
7. Добавьте начинки, проткните края котлет и снова раскатайте их до плоского состояния.

Самое простое и экономичное тесто для жареных пирогов. В нем нет яиц и животных жиров, поэтому это блюдо можно подавать на обеденный стол или предлагать даже самым заядлым вегетарианцам. Вкусовые качества пирожков от таких «лишений» практически не страдают, но калорийность заметно снижается.

Состав:

• 500 мл воды;
• 10 г сухих дрожжей;
• 100 мл масла растительного;
• 1 щепотка соли;
• 50 г сахара;
• 4 стакана муки.

Способ приготовления:

1. Половину указанного количества воды разогреть (не кипятить!) И развести в ней дрожжи.
2. Влить к дрожжам растительное масло, засыпать сахаром, размешать.
3. Оставьте губку в теплом месте до образования пузырьков.
4. Муку просеять и в несколько этапов засыпать в общей миске.
5. Оставшуюся воду доводим до кипения и вливаем в тесто, быстро размешиваем (пока не остынет — ложкой).
6. Тесто раскатать до однородного состояния, накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут.

Творожное тесто позволяет приготовить интересное и необычное блюдо, не требуя никаких кулинарных изысков. Поскольку сам творог достаточно сухой, необходимо добавить в него большое количество яиц, а муки наоборот — поменьше. Слишком много пирогов из этого теста лучше не готовить, потому что на второй день они уже немного несвежие.

Состав:

• 500 г творога;
• 2 стакана муки;
• 4 яйца;
• ½ ч. Л.соли;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 ч. сода;
• Уксус.

Способ приготовления:

1. Добавьте к яйцам сахар и хорошо взбейте, взбейте щепотку соли и перемешайте.
2. Творог измельчить в блендере до однородного состояния, выложить в общую тарелку.
3. Соду гасить уксусом или лимонным соком, всыпать в тесто, перемешивать.
4. Добавьте муку и замесите мягкое эластичное тесто.
5. Накройте тесто бумажным полотенцем и оставьте на 40 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для жареных котлет по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Любимый рецепт жареных пирогов наверняка у каждой хозяйки. Тем не менее, всем иногда хочется разнообразия в жизни и в еде. Поэтому стоит оставить в запасе сразу несколько вариантов, как приготовить тесто для жареных пирогов. Тем, кто еще не совсем уверенно владеет кухней, помогут следующие рекомендации:

• Если вы хотите сделать пироги еще более воздушными, рекомендуется взбить отдельно белки и желтки, а затем соединить их в одной посуде;
• Растительное масло лучше всего добавлять в само тесто, тогда в процессе жарки его потребуется гораздо меньше;
• В любом тесте на жареные пироги обязательно должны присутствовать и соль, и сахар. В зависимости от выбранной начинки вы можете отрегулировать их соотношение на свой вкус;
• Если в тесте присутствует кисломолочный продукт, соду не тушить;
• Пока дрожжевое тесто настаивается, его можно замесить несколько раз, чтобы получить более великолепные пироги.
• Кефирное или творожное тесто должно оставаться слегка липким. Не добавляйте в него слишком много муки, иначе готовые изделия будут не такими воздушными.

Представляем вашему вниманию простые рецепты приготовления воздушного дрожжевого теста для пирогов.Готовится довольно легко, но получается невероятно вкусно и легко.

Воздушное дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Состав:

• молоко — 550 мл;
• яйцо свежее — 2 шт .;
• сахар — 40 г;
• крем маргариновый — 1 упаковка;
• масло рафинированное — 3 ст. ложки;
• сухие быстрорастворимые дрожжи — 10 г;
Разрыхлитель
• — 1 чайная ложка;
• сода — щепотка;
Соль поваренная
• — 10 г;
• мука — 6 ст.

Препарат

В теплое молоко бросаем сухие дрожжи, соль, сахар, разбиваем яйца и выливаем остывший топленый маргарин. Перемешать венчик и постепенно ввести в полученную массу муку, немного разрыхлителя и соды. Вливаем масло и постепенно замешиваем тесто. Затем оберните пленкой или положите в пакет и уберите на 35 минут. Не теряем зря время, готовим любые и переходим к формированию пирожков.

Рецепт воздушного дрожжевого теста для пирогов

Состав:

• вода фильтрованная — 1.5;
• сахар — 300 г;
• масло растительное — 60 мл;
• соль — щепотка;
• мука — 500 г;
• дрожжи сухие растворимые — 10 г.

Препарат

Нагреваем воду, кидаем сахар и хорошо перемешиваем. Затем всыпаем дрожжи, немного муки и взбиваем смесь венчиком до появления мелких пузырьков. Теперь накройте посуду кухонной салфеткой и оставьте примерно на полчаса в любом теплом месте. Далее тщательно присыпаем оставшееся количество муки, бросаем соль и в самом конце вливаем растительное масло.Замешиваем тесто руками, снова накрываем и ставим в огонь еще на 2 часа. За это время дрожжевое тесто для пирогов на воде увеличится в объеме и станет невероятно воздушным.

Тесто воздушное дрожжевое для жареных пирогов

Состав:

Препарат

В глубокой миске измельчите свежие дрожжи с сахаром и оставьте смесь на 5 минут. Не теряя времени, нагрейте кефир, бросьте щепотку соли и влейте подсолнечное масло. Затем аккуратно влейте кефирную смесь в дрожжи, всыпьте муку и замесите воздушное мягкое тесто.Выкладываем в пиалу, перенасыщенную подсолнечным маслом, и накрываем сверху чистым полотенцем. После этого убираем посуду в любое теплое место и записываем 35 минут.

Хорошая хозяйка — человек заинтересованный. Вот почему она часто экспериментирует на кухне. В помощь современные гаджеты, готовое тесто или секреты, которыми хозяйки делятся между собой на форумах или личных встречах. Выпечка — это область, где секретов становится все больше, даже если вы уже много знаете.Например, не каждая хозяйка может замесить действительно воздушное тесто. Но ведь все ли просто? Хотите узнать как? Тогда прочтите эту статью!

Аппетитный запретный плод

Сколько плохих диетологов говорят о пирогах! И про их калорийность, и про жир, и про полное отсутствие пользы для организма. Но любители маффинов почему-то немного останавливают это. А сколько бывает ситуаций, когда сами руки тянутся к блюду с румяными пирожками, и человек уже предвкушает этот чудесный аромат, мягкий вкус теста и его гармоничное сочетание с мясом или яблоками! После одной лепешки следует вторая, третья… Короче, на одном дыхании съедается минимум пять пирожков. Сильно страдает хлебопекарная промышленность, потому что диетологи строго запрещают пироги. Приходится выкручиваться, то есть корректировать рецепты, снижать калорийность муки и даже предлагать новые способы приготовления, чтобы маффин оставался редким, но все же приятным угощением!

Пирожок? «

Воздушное тесто для жареных пирожков — высший пилотаж современной хозяйки. Очень вкусно и нежно, как облако! Его можно купить, но это не так интересно.Ведь купленный продукт может быть полностью искусственным, а какая женщина хочет кормить своим домашним эрзац-продуктом?

Поэтому открываем секретный рецепт воздушного теста для жареных пирожков и принимаем на вооружение. Кусок такого теста можно сделать заранее, чтобы иметь запас на случай, если возникнет желание испечь печь.

Вам понадобится ложка белого сахара, пол-литра кефира, большая ложка растительного масла, щепотка соды и 3-4 стакана муки. А теперь можно приступить к формированию теста.

Процесс пошел

А пока рассмотрим вторую версию теста. Для него понадобится столовая ложка сахара, 4 стакана муки, стакан теплой воды, чайная ложка дрожжей, 3 столовые ложки сливочного масла и стакан кипятка.

Процесс приготовления начинается с дрожжей, которые необходимо залить водой, а затем смешать с сахаром и маслом. В отдельной миске просейте муку и влейте в середину дрожжевую смесь. Все быстро мешается, добавляем кипяток и плетем эластичное тесто.При необходимости можно добавить муку. После того, как тесто накрывается и снимается, подниматься. Вот и готово воздушное дрожжевое тесто для жареных пирогов.

Из творога

Для девушек, придерживающихся принципов здорового питания, и для спортсменок важным продуктом является творог. Зато с ним можно получить отличные пироги! Для рецепта понадобится около полкилограмма творога, ложка пищевой соды, пара стаканов муки, 4 яйца, 2 столовые ложки сахара и немного столового уксуса.Начните взбивать яйца вместе с сахарным песком до пышности. А пока занимаемся творогом — перекручиваем через мясорубку, а потом соединяем с яйцом и содой, тушим столовым уксусом. Муку тоже нужно просеять, чтобы тесто получилось воздушным. Сформируйте шар и оставьте его на 40 минут.

Кстати, есть еще и самый быстрый рецепт, по которому можно приготовить удивительно воздушное тесто для жареных котлет и беляш. Также в его основе есть дрожжи, а вдобавок — кипяченая вода, сахар, растительное масло и мука.Вода подогрета и залита дрожжами, а после — растительным маслом. Затем всыпать сахар и муку. Замесите тесто и оставьте на огне на 20 минут. За это время, как раз вовремя, вы успеете приготовить начинку. Например, для котлет и фарша с луком по белому.

На йогурте

Можно попробовать поставить цель приготовить очень легкое воздушное тесто с йогуртом. Помимо основного продукта вам понадобятся яйца. Если вы употребляете только белок, вы можете значительно снизить потребление калорий.Белый сахар можно заменить тростниковым, а маргарин — подсолнечным. Пищевую соду можно заменить разрыхлителем, а мука высшего сорта — аналог гречки. В последний момент калорийность не уменьшается, а вот польза от пирогов растет. Кстати, можно смешивать несколько сортов, например, гречневую, овсяную и льняную муку.

Йогурт тоже нужно разогреть, как и йогурт в уже озвученном рецепте. В нее добавляют соду, а в отдельной посуде смешивают масло, яйца и сахар.Готовое замесное тесто завернуть в пищевую пленку и убрать на холоде 20-30 минут.

С молоком

Как вы любите пироги? Может с чаем? Или как хлеб к основному блюду? Если вы в детстве часто навещали бабушку, то, возможно, вспомните, как вкусно есть пирожки с молоком. А если пироги делать на молоке? Этот вкус наверняка станет лучше в несколько раз! Давай попробуем! Итак, замесите тесто для пирожков, обжаренных на молоке. Будет быстро и вкусно. Это, кстати, особенно хорошо, так как я люблю часто баловать себя вкусными лакомствами с начинкой, но готовить не всегда успевает.На молоке тесто получается воздушным, пупырчатым и белоснежным! При жарке каждая котлета надувается дважды! Идеально из этого теста подойдут пироги с картошкой и белией. На 20 пирожков понадобится 550-600 г муки, 50 г дрожжей, около 350 г простокваши, соль, сахар, вода, масло. Во время приготовления залить дрожжи водой, добавив сахар, яйца, молоко, муку, соль и топленое масло.

Если готовить тесто не на кисломолоке, то его нужно подогреть, а затем ввести дрожжи, соль и муку.Когда смесь начнет пузыриться, нужно влить масло и муку.

Еще более вкусное и нежное тесто на молоке со сметаной. Сметану лучше взять обезжиренную и взбить с куриными яйцами. Сливочное масло растопить, соединить с молоком и сметаной. В конце концов вмешивается мука.

Через четверть часа

А теперь можно поговорить о воздушном тесте на сухих дрожжах для жареных пирогов. Это самый быстрый вариант, но для него требуются быстродействующие дрожжи, полстакана растительного масла, щепотка соли, пара ложек сахара, теплое молоко и пшеничная мука.В миску влить тёплую воду или молоко, всыпать сахар, дрожжи и муку. Все перемешать и оставить постоять примерно 10 минут. За это время появится пенистая плотная шапочка. Как только это произойдет, добавьте растительное масло, соль и оставшуюся муку. Дайте тесту отдохнуть, и тогда оно станет эластичным и приятным на ощупь. Готовить на такой основе одно удовольствие, а процесс занимает всего 15-20 минут.

Например

Чтобы не быть голословным, нужно пройти один рецепт от начала до конца.Для конкретного примера возьмем воздушное тесто для пирожков с печенью. Готовые пироги — настоящее лакомство. Они вкусные, нежные, ароматные и очень сытные. Рецепт экономичный и очень простой, а результат действительно превосходит все ожидания. На 23 пирога среднего размера потребуется 4 стакана муки, 500 мл воды, 30 г дрожжей, соль, сахар и растительное масло. В начинку уйдет 500 г свиных легких, 200 г свиной печени, 2 луковицы, соль, перец черный молотый и масло сливочное.Начинку можно сделать заранее и она отлично сохранится в холодильнике. Итак, начнем с этого!

Мясо нарезать пластинами и отварить в подсоленной воде до мягкости. В это время промываем печень, разрезаем и тоже отвариваем. Уже остывшие они проходят через мясорубку. На растительном масле тушить лук и добавить к нему печень. Всю начинку обжарить 5 минут и добавить специи по вкусу.

Начинка готова, переходим к тесту.

Поднимаем дрожжи в воде, добавляем к ним соль, сахар, масло и муку.Тесто должно быть достаточно жидким. Оставляем на час, чтобы он принял окончательный вид. Готовое тесто перемешивать не нужно. Его просто заворачиваем в муку, а потом формируем валик и ножом нарезаем кубиками. Каждый кусок — это потенциальная лепешка, куда нужно положить начинку. Тесто должно быть очень мягким и податливым. Пирожки сразу отправляем на сковороду. Жарить под крышкой и в конце перевернуть на бочке, чтобы она подрумянилась со всех сторон.

Управление огнем. На слишком крепких пирогах могут подгореть, а тесто внутри не пропечется.К столу подаются свежие пироги. Это вкусно! Кстати, выпечка из такого жидкого дрожжевого теста долго не портится и даже на следующий день пироги останутся воздушными! Так что приятного аппетита!

Корнишские пирожки с сыром и луком

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Теперь вы, дорогой читатель, можете сами приготовить корнуоллские пирожки в домашних условиях. Дрожжи не нужны! Все, что вам нужно, это хлебная мука, жир, баланс земли, соль, вода и все начинки.

Что такое корнуоллские пирожки?

Не могу сказать, сколько раз я читал Гарри Поттера и думал, что Роулинг неправильно написала слово «пирожное». В любом случае, пирожные имеют глубокую историю с 1300-х годов и в основном потреблялись королевским сословием, что, честно говоря, не имеет для меня никакого смысла. Ингредиенты, необходимые для изготовления этих вещей, стоят практически доллар.

Пирожные — это что-то вроде смеси рунзы и кальцоне. Тесто немного тверже и слоенее, чем кальцоне, а традиционные пирожные на вкус напоминают атмосферу Рунзы.Обычно корнуоллские пирожки начиняют стейком, картофелем, луком и брюквой, покрывают тестом и запекают до совершенства.

В Аризоне есть действительно классный ресторан под названием Cornish Pasty Co., откуда я понял, что Роулинг действительно умеет писать. Если вы когда-нибудь побываете в этом отеле, вам обязательно стоит его проверить. Хотя у них есть обычные пирожки, они также подают веганские пирожки Корнуолла. Разнообразие зависит от дня, но, черт возьми, у них есть все виды вкусов: от песто «курица» до тушеного мяса Гиннесса.

И это потрясающая вещь в корнуоллских пирожках. Как только вы прибьете тесто (что, честно говоря, не очень сложно), вы можете заполнить эти вещи буквально чем угодно.

Не бойтесь

Понятно. Вы не кондитер, каждый торт, который вы делаете, тверд как камень, и вы не можете замешивать тесто, чтобы спасти свою жизнь. Не бойся! К счастью, тесто делает за вас большую часть работы, и все, что вам нужно, — это набраться терпения.

Вам не обязательно быть мастером сборки.По моим фотографиям вы можете сказать, что я не идеальный специалист по обжатию пасты, но я обещаю, что все, что вы делаете, будет иметь прекрасный вкус, даже если не будет выглядеть профессионально.

Какие ингредиенты в корнуоллских пирожках?

Для этих веганских корнуоллских пирожков я хотел подражать версии «сыр и лук» от Cornish Pasty Co. Это действительно похоже на традиционное тесто и включает картофель, брюкву, лук и веганский сыр. Их определенно можно приготовить без веганского сыра, если вам сложно его найти или вы просто не заинтересованы в его использовании.

Помимо начинки, тесто очень простое и содержит хлебную муку, растительный жир, веганское масло, воду и холодную воду. Если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать ее на все случаи жизни, но от этого зависит текстура теста, а также то, насколько легко его будет собрать. В универсальной муке меньше глютена, что делает ее более восприимчивой к разрыву.

Как вы готовите корнуоллские пирожки?

Меня всегда пугали корнуоллские пирожки, потому что я думал, что они отнимают много времени.Оказывается, нет! Знаете ли вы, что начинка на самом деле готовится, пока вы ее запекаете? Не готовьте начинку заранее. Просто заправьте его в тесто и выпекайте час.

Первый шаг к приготовлению корнишских пирожков — это замешивание теста. В большой миске взбейте морскую соль и хлебную муку до однородности. Затем добавьте масло и жир. Руками (или кондитерской) растереть тесто, пока оно не приобретет консистенцию бусинок, наподобие панировочных сухарей.

Затем вы добавите воду и замесите тесто, пока оно не станет эластичным, примерно 2–3 минуты.Перемешайте в миске, смажьте небольшим количеством оливкового масла, чтобы тесто не обезвоживалось, а затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Очистите картофель, брюкву и лук и нарежьте их небольшими кубиками. Когда тесто будет почти готово к выходу из холодильника, добавьте в начинку немного оливкового масла, соли и перца и перемешайте.

После того, как тесто остынет и отдохнет, разделите его на 6 равных частей — я использую кухонные весы, потому что плохо смотрю на глаза.Затем бросьте немного муки на рабочее место, чтобы оно не прилипло, и используйте скалку (или, в моем случае, винную бутылку), чтобы растянуть тесто на плоский диск.

Залейте каждое тесто Корниш ложкой начинки. Важно избегать добавления лишней жидкости, потому что это затрудняет обжатие, и чем дольше лук остается в соли, тем больше он потеет, вызывая много лишней жидкости. Я не мастер по обжиму, но вы можете ознакомиться с этим красивым фотогидом от Ассоциации производителей кондитерских изделий Корнуолла.Когда ваши корнуоллские пирожки будут обжаты, проделайте отверстие в верхней части, чтобы они не взорвались, и положите каждое на противень, застеленный пергаментной бумагой. Возможно, вам придется использовать два противня, в зависимости от размера ваших пирожков.

Выпекайте пирожки Корнуолла в течение часа при температуре 325 градусов в режиме конвекции. Наконец, дайте пирогам остыть в течение 10 минут или около того перед подачей на стол. Не стесняйтесь подавать с кетчупом, соусом А1 или соусом HP. Все, что вам нравится!

Сделать раньше времени

Однозначно рекомендую приготовить тесто заранее.Так как я работаю из дома, я успею во время обеденного перерыва, и к тому времени, когда тесто снова будет готово к работе, у меня нет времени и я готов приготовить корнуоллские пирожки.

Можно ли разогреть корнуоллские пирожки?

Да, конечно. Разогреваю духовку до 300 градусов и запекаю около 10 минут или пока центр теста не станет горячим. Они хранятся в холодильнике около недели и, насколько я слышал, тоже хорошо замораживаются.

С какими сторонами следует подавать корнишские пирожки?

Не знаете, что подавать с сырными и луковыми пирожками? Вот несколько идей:

Рецепт варенья

В этом отрывке я предлагаю вам послушать песню, пока вы готовите корнуоллские пирожки! Вы даже можете транслировать его прямо здесь, в своем браузере.Сегодняшний рецепт повесить трубку от Prolifigate.

Если вы попробуете этот рецепт, я хочу услышать об этом! Не стесняйтесь размещать свои творения в Instagram или Facebook и отмечать Hell Yes It’s Vegan или #hellyesitsvegan. Я с нетерпением жду ваших творений!

Корнишские пирожки с сыром и луком

Научитесь делать корнуоллские пирожки дома! Никаких дрожжей или предварительной обработки не требуется.

Время приготовления1 час

Время приготовления1 час

Время отдыха3 часа

Общее время5 часов

Курс: основное блюдо

Кухня: британская

Диета: веганская, вегетарианская

Ключевое слово: сырно-луковая паста, корниш-паста, паста, веганский сыр и луковая паста, веганская паста из корниша, веганская паста

Порций: 6

калорий: 863 ккал

• чаши для смешивания

• Скалка

• противень

• пергаментная бумага

• венчик

• кухонные весы

• кондитерские щетки

Другие ингредиенты

• веганский сыр, я использовал американские ломтики Follow Your Heart
• 1/2 стакана аквафабы (консервированная вода из нута)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки воды

• В большой миске осторожно смешайте хлебную муку и соль.Добавьте масло и масло и аккуратно взболтайте муку, пока она не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте холодную воду и аккуратно месите, пока не останется сухой муки. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.

• В другую большую миску добавьте ингредиенты для начинки и перемешайте.

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту в режиме конвекции. С помощью кухонных весов разделите тесто на 6 равных частей. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалкой превратите тесто в диск среднего размера.Шумовкой добавьте начинку поверх теста и посыпьте веганским сыром. С помощью кондитерской кисти или пальца проведите по нижнему краю теста с водой, а затем разложите тесто по начинке. Осторожно сожмите, проделайте в верхней части отверстие и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторяйте, пока все 6 пирожков не будут собраны.

• Взбейте вместе аквафабу и оливковое масло, пока они не станут легкими и воздушными — примерно 1-2 минуты. Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы покрыть верх каждого теста смывкой.

• Выпекайте пирожки от 40 минут до 1 часа или пока пирожки не подрумянятся.

Пищевая ценность

Корнишские пирожки с сыром и луком

Количество на порцию (351 г)

калорий 863 Калорий в составе жира 441

% дневная стоимость *

Жиры 49 г 75%

Насыщенные жиры 23 г 144%

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 6 г

Мононенасыщенные жиры 19 г

Холестерин

9000 S 9000