Яблочный пирог из слоеного теста — пошаговый рецепт на Foodclub.ru

Простой закрытый яблочный пирог, в котором используется слоеное тесто. Для пирога подойдут практически любые яблоки, но твердые сорта можно предварительно карамелизовать с сахаром и корицей, чтобы они стали более нежными. Если хотите однородную мягкую начинку — кожицу можно очистить, особенно если она плотная.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 1)

Слоеное тесто разделите на 2 части примерно в соотношении 2:3. Большую часть раскатайте так, чтобы она полностью покрыла форму для выпечки и края немного выступали за бортики. Выложите слоеное тесто в смазанную маслом форму. Тесто посыпьте измельченными сухарями, чтобы они впитывали излишки яблочного сока и тесто не промокало.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 2)

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. На фото ароматный кисло-сладкий сорт, который быстро становится мягким от термообработке.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 3)

Нарезанные яблоки выложите довольно толстым слоем на тесто, посыпьте сахаром и корицей (по желанию).

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 4)

Вторую часть теста также раскатайте в круг и покройте им начинку.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 5)

Края плотно защипните. Тесто наколите вилкой в нескольких местах или сделайте небольшие надрезы для выхода пара. Верх можно смазать яйцом для блеска.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 6)

Выпекайте пирог при 180 градусах в течение 35-40 минут. Перед нарезкой немного остудите, чтобы начинка стала плотнее и не вытекала.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 7)

Такие пироги часто подают еще теплыми, сопровождая ванильным мороженым.

Тарт татен с яблоками из слоеного теста рецепт – французская кухня: выпечка и десерты.

Лимон 1 штука

Яблоко 4 штуки

Белое сухое вино ¾ стакана

Куриное яйцо 2 штуки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Ванильный сахар ¼ чайной ложки

Сахар 2 столовые ложки

Миндаль 15 штук

Перевернутый яблочный пирог из слоеного теста вверх дном

Предлагаю оригинальный рецепт перевернутого яблочного пирога «Вверх дном».  Перевертыш с яблоками из слоеного теста простой, но очень вкусный.

Печеные яблоки с ванилью и корицей не оставят равнодушными ваших домочадцев. Воздушное слоеное тесто так и растает во рту.

Почему яблочный пирог называется «Вверх дном», перевертыш, «вверх ногами», «перевернутый», вы узнаете, дочитав рецепт французского пирога до конца.

Ингредиенты:

•  по 200 гр замороженного слоеного дрожжевого теста и сахара;
•  10 яблок среднего размера;
•  половинку лимона;
•  100 гр сливочного масла;
•  1 ч. ложку корицы

Понадобится жаростойкая сковорода (желательно без пластмассовой ручки). С  плиты будем переставлять ее прямо в духовку.

Чем кислее будут яблоки, тем насыщеннее вкус яблочного пирога.

Прогрейте духовку до 230 градусов.

Разморозьте и раскатайте тесто до размера чуть больше диаметра сковородки.

После раскатывания уберите тесто в холодильник, чтобы оно не подходило.

Почистите яблоки, вырежьте сердцевинку. Порубите подготовленные плоды на половинки, сбрызните соком половины лимона, чтобы мякоть не темнела.

В сковородке растопите масло, туда же положите корицу либо ваниль, сахарный песок. Размешивайте массу до растворения сахара и превращения его в карамель.

Карамельная масса готова? Снимите сковороду с плитки, аккуратно уложите в нее кусочки яблок как можно плотнее друг к другу. Ставьте дольки на ребро прямо в карамель.

Сковороду верните обратно на плиту на самый маленький огонь примерно на 25 минут.

Карамель начнет закипать, увеличиваться в объеме за счет выделяющегося сока яблок.

Через 25 минут уберите сковороду с огня, дайте содержимому немного остыть.

Слоеное тесто разложите поверх яблочно-карамельной массы. Края заправьте между дольками и бортиком сковородки.

Ножиком или вилкой сделайте 3-4 дырки в тесте. Отверстия нужны для выхода пара.

Поставьте пирог в духовой шкаф еще на 30 минут.

Затем достаньте выпечку из духовки. Пусть остынет и постоит примерно 15 минут.

Ответственный и важный момент: переворачивание пирога. Сверху накройте пирог тарелкой, придержите ее рукой, переверните сковородку.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Заливные пироги, рецепты

Слоеный пирог с красной рыбой

Рыбный пирог из слоеного теста с консервой

Пирог трухлявый пень, рецепт

Перевернутый яблочный пирог готов. Кушайте перевертыша теплым. В будние дни его можно просто подать к чаю.

Для праздничного стола подайте яблочный пирог с ванильным мороженым или со взбитыми сливками.

Заключение

Довольно трудоемко, согласна. Нужно немало времени и сил потратить на процесс перевернутой выпечки. Но очень вкусно получается, поэтому и готовлю.

Нет времени возиться с тестом? На завтрак сделайте простые оладьи с яблоками.

Пирог из слоеного теста с яблоками

Аппетитная, уютная зимняя выпечка из слоеного теста.

Осенний пирог из слоеного теста готовится из магазинного бездрожжевого слоеного теста, свежих яблок и яблочного повидла. Этот пирог я приготовила из своей зимней ностальгии по осени. Не знаю, согласитесь ли вы со мной, но сочетание ароматных яблок и хрустящего слоеного теста — лучшее, что можно придумать. Если же добавить к ним еще и повидло, яблочное повидло, — получится такое удвоение вкуса, такое насыщение выпечки “яблочным духом”, что о холодной равнодушной зиме и не вспомнишь…

Подготовка: 20 минут.
Приготовление: 25 минут.
Выход: 8 шт.

Ингредиенты

Чтобы приготовить пирог из слоеного теста с «яблочным духом», понадобится:

• 500 г слоеного теста (я использую бездрожжевое)
• 1 яйцо
• 300 г яблочного повидла
• 2 ст. л. муки
• 1 яблоко
• 1 щепотка корицы
• 2 ч. л. топленого масла
• 1 ст. л. сахара
• Немного растительного масла для смазки противня

Для того чтобы сделать пирог более интересным, я добавила свежее яблоко, отлично подходит этой выпечке и молотая корица.

Приготовление

1. Припорошив стол мукой, раскатайте половину пласта слоеного теста так, чтобы закрыть форму для запекания или противень. Смажьте противень маслом и разложите поверх него раскатанное тесто, свесив лишнее тесто по краям.

2. Срежьте ножом тесто, выходящее за борта.

3. Для того, чтобы пирог лучше держал форму во время выпекания, сделайте приблизительно 50 проколов вилкой по всему диаметру противня.

4. Намажьте тесто яблочным или любым другим повидлом.

5. Разрежьте яблоко на 4 части, срежьте сердцевину, а затем нарежьте тонкими ровными ломтиками. Удобнее всего это сделать овощерезкой.

6. Разложите ломтики яблока поверх повидла.

7. Вторую часть пласта слоеного теста раскатайте, слегка припорошив мукой.

8. Сделайте надрезы ножом приблизительно одного размера, на расстоянии 1 см, располагая их в шахматном порядке.

9. Слегка растянув пласт теста с прорезями, разложите его поверх пирога, свесив края.

10. Срежьте лишнее тесто по краям и прижмите один слой теста к другому в районе бортов.

11. Взбейте вилкой 1 яйцо и намажьте им сеточку из теста. Отправьте пирог в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 15 минут.

12. Но это еще не все. У меня осталось тесто, из остатков которого я налепила и испекла булочки. Если и у вас осталось лишнее слоеное тесто, 2 часть рецепта тоже для вас.

    Сахарные булочки из слоеного теста с корицей

    Соберите остатки теста, скатайте из них шарик и раскатайте его тонким пластом, смажьте растительным или топленым маслом, посыпьте сахаром и корицей, можно еще добавить измельченные орехи.

13. Прижимая один край лепешки по всей длине, равномерно скатайте ее рулетом.

14. Нарежьте полученный рулет на диски толщиной 1-1,5 см.

15. Разложите печенье на смазанный растительным маслом противень и выпекайте до зарумянивания при температуре 200 градусов. (10-15 минут)

16. Спустя 15 минут достаньте яблочный пирог и повторите глазировку яйцом.

17. Отправьте его обратно в духовой шкаф и выпекайте до красивого золотистого цвета еще примерно 10 минут.

Булочки с корицей получаются вот такими:

А яблочно-повидловый пирог из слоеного теста – вот таким:

Яблочный пирог из слоеного теста пошаговый рецепт с фото от Мари Сокол

Те хозяйки, в чьих домах есть дети, наверняка знают, что не бывает много рецептов выпечки. Маленькие сладкоежки всегда просят «чего-нибудь вкусненького» и «чего-нибудь новенького». Хочу поделиться с вами рецептом замечательного яблочного пирога, который очень любят в нашей семье. Вы подумали, что это шарлотка? А вот и нет. Может быть это штрудель? Тоже не угадали. Этот закрытый пирог готовим из слоеного теста, что делает его легким и соблазнительно-хрустящим. Ну что ж, за работу? Яблочный пирог из слоеного теста уже ждет, чтоб его приготовили.

Ингредиенты:

• Яблоки — 500 г;
• Готовое слоеное тесто – 500 г;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Корица – 1 ч. л.;
• Яйцо для смазки.

Пошаговый рецепт с фото:

Начнем с того, что раскатаем тесто для пирога. Для этого разморозим тесто и развернем его. Отрежем половину, которая станет основой пирога, и раскатаем тесто. Выложим его на бумагу для выпечки.

Теперь займемся начинкой. Для этого возьмем яблоки любого сорта. Фрукты моем, удаляем сердцевиной и режем тоненькими дольками. Затем аккуратно выкладываем яблоки на тесто. На этом этапе лучше задержаться подольше и выложить тонкие пластины яблок ровными рядами, чтобы вид радовал глаз.

Сахарный песок смешиваем с порошком корицы и сверху посыпаем яблоки этой сладко- ароматной смесью. Сочетание яблоки + корица давно считается классикой – вот и мы не будем отступать от канонов.

Вторую половину текста раскатываем так же тонко, как и первую. Теперь сложим лист теста пополам вдоль, слегка присыпав его мукой, чтоб не слиплось. Острым ножом делаем надрезы, как на фото: от середины полосы теста наискосок к центру.

Теперь аккуратно переносим тесто, накрываем им яблоки и формируем ромбы-прорези, через один заворачивая уголки теста в обратную сторону. Эти ромбики –прорези не только украшают пирог, через них будет активнее испаряться лишняя влага, что не даст тесту раскиснуть.

Яйцо взбиваем с небольшим количеством сахара и смазываем им верх пирога. Если нет под рукой яиц, можно заменить их молоком – это тоже поможет пирогу подрумяниться.

Выпекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180⁰. Тесто немного поднимется и станет хрустящим.

Даем яблочному пирогу немного остыть, режем на куски и подаем с ароматным чаем, компотом или молоком. Кому кусочек побольше?

Пирог с яблоками из слоеного теста

Пирог с яблоками – любимейшее лакомство детей и взрослых. Чай с ним сразу становится вкуснее, а атмосфера дома уютнее. Существует очень много вариаций его рецептов, и хотя все они неизменно несут в себе такой знакомый вкус, главным плюсом последующих 8 рецептов стало воздушное слоеное тесто.

Пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста в духовке

Пирог по этому рецепту может стать украшением любого стола и сопроводить любой праздник или событие в семье, а готовить его совсем нетрудно. Есть в нем и одна особенность, которая обязательно понравится девушкам: в основе этого пирога – тесто без дрожжей, а значит, без лишних калорий.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций –12.

• Выкладываем изюм в емкость и заливаем его кипятком. Нарезаем на мелкие кубики яблоки, убирая их сердцевину. Готовим лимонную жидкость: на пол-литра воды хватит половины лимона. Перекладываем нарезанные яблоки к лимонной воде, чтобы сохранить их цвет.

• Займемся начинкой. Нагреваем сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. На это масло перекладываем яблоки. Выставляем средний огонь и ожидаем, пока из яблок не испарится лишняя жидкость. После этого добавляем сахар, но продолжаем томить яблоки. Затем засыпаем изюм и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем массу на сковороде деревянной или силиконовой лопаткой и через 1-2 мин. снимаем с огня для остывания начинки.

• Слоеное бездрожжевое тесто размораживаем и раскатываем на столе, посыпанном мукой, чтобы тесто не прилипло.

• В отдельной емкости приготовим посыпку. Замешиваем корицу с сахаром и молотым миндалем: он не только придаст пикантность вкусу, но и впитает в себя лишнюю влагу, которая сохранилась в яблочной начинке.

• Уже раскатанное тесто в виде круга или прямоугольника (как вам лучше) смазываем растопленным сливочным маслом. Оставляем по краям около 1 см, чтобы сделать бортики пирога и не растерять начинку. На смазанную часть выкладываем начинку и посыпку.

• Подкладываем бумагу для выпечки на противень и размещаем там пирог. Формируем бортики. На поверхности пирога делаем несколько проколов вилкой, чтобы дать выход для пара при выпечке. Оставляем пирог в духовке при 180 градусах на 40 мин. После этого пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста будет готов. Приятного аппетита!

Как вкусно испечь яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста в духовке?

Ароматный, сочный, насыщенный и особенно вкусный яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста может оказаться на вашем столе уже сегодня. Приготовить его несложно, но он принесет огромную радость всем домашним, потому как слоеное тесто и яблоки обеспечат пирог интересным вкусовым сочетанием.

Время готовки: 1 ч. 45 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Молоко – 250 мл.
• Яблоки – 5 шт.
• Сухие дрожжи – 7 гр.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Масло растительное – 30 мл.
• Сахар – 70 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.

Для посыпки:

• Масло сливочное – 120 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Мука – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Подогреваем молоко и в растворяем в нем соль и сахар. Растапливаем сливочное масло. Пропускаем муку через сито и прямо в муку добавляем сухие дрожжи. Очень хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи не остались только в одном месте. Внутри муки делаем небольшое отверстие и вливаем туда молоко с солью и сахаром, масло, которое мы растопили, и еще вбиваем яйцо.
2. Взбиваем эту смесь и замешиваем тесто. Оно будет мягким и липким, но вы все равно не добавляйте муку. Вымешиваем тесто руками в течение 7 мин. и постепенно добавляем в него растительное масло, пока тесто не начнет отходить от рук.
3. Скатываем однородное тесто в шар и выкладываем в миску, заранее смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на час. За это время тесто поднимется у заметно увеличится в объеме в несколько раз.
4. Займемся начинкой. Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем их на небольшие куски. Растапливаем на сковороде сливочное масло и выкладываем на нее нарезанные яблоки. Тушим их около 3-5 мин., периодически помешивая, чтобы они становились помягче. Под конец тушения добавляем корицу и снова перемешиваем. Затем снимаем с огня и ждем остывания до комнатной температуры.
5. Готовим посыпку-крошку. Смешиваем муку с сахаром, добавляем мелко нарезанное охлажденное сливочное масло и быстро растираем руками эти ингредиенты в крошку величиной с горошину.
6. Тесто уже подошло. Разделяем его на 8 частей и скатываем каждую из них в шар. Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 5 мин. После этого раскатываем их, чтобы они стали лепешками. Диаметр каждого должен быть чуть меньше диаметра пирога.
7. На половину раскатанного шара кладем посыпку. Складываем круги пополам и слегка прижимаем их ладонью сверху. По краям сложенной лепешки раскладываем яблочную начинку. А теперь сворачиваем лепешку с двух концов, чтобы получился рогалик.
8. Смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой форму для выпечки, выкладываем туда рогалики острым концом в центр, чтобы получился пирог, состоящий из треугольников. Оставляем пирог на 30-40 мин.
9. Теперь пирог можно спечь. Для придания красивого блестящего цвета смазываем пирог взбитым яйцом и посыпаем оставшейся крошкой. Выпекаем в духовке при 180 градусах 40-50 мин. Индикатором готовности станет румянец. После того, как достанем пирог из духовки, даем ему остыть, а потом уже подаем к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления слоеного пирога с яблоками и корицей

Слоеное тесто гораздо легче и воздушнее сдобного, а потому и выпечка из него получается особенно вкусной. Пирог по этому рецепту содержит неизменную начинку – яблоки, но выделяет его среди других, безусловно, – корица. Она придает пирогу необычайно душистый, сладкий и насыщенный аромат.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Яблоки – 800 гр.
• Тесто слоеное – 400 гр.
• Сухари ванильные – 40 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Масло растительное – 40 мл.
• Корица – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Предварительно размораживаем слоеное тесто и разделяем его на две части: одна из частей должна быть на треть больше другой. Раскатываем при помощи скалки больший кусок, чтобы он был по размеру, как платформа для выпекания или даже чуть-чуть выходил за края. Смазываем платформу маслом и выкладываем в нее раскатанный прямоугольник.
2. Посыпаем основу измельченными сухарями. Это позволит заготовке не размокать от влаги, которая пойдет от яблок в процессе приготовления.
3. Вымываем яблоки, очищаем от кожуры и вырезаем сердцевины. Неочищенные фрукты будут чересчур явно чувствоваться в готовом блюде. А если очистить фрукты, то дописать однородной и нежной консистенции, почти не отличающейся по вкусу от самого теста, будет проще. Нарезаем яблоки на небольшие куски.
4. Выкладываем их на дно формы довольно толстым слоем. Присыпаем яблоки корицей для аромата и сахаром. Его количество вы можете регулировать на основании собственных вкусовых предпочтений. Раскатываем оставшуюся часть слоеного теста и закрываем начинку этим пластом. Плотно сжимаем края изделия, чтобы пирог не распался, а начинка не вытекла в процессе выпекания. Прокалываем вилкой верхний слой пирога в нескольких местах, чтобы дать выход пару.
5. Выпекаем в духовом шкафу при температуре при 180 градусах в течение 40 мин. Готовому пирогу надо дать время остыть, а потом можно подавать к столу. Особенно вкусным кусочек пирога будет, если запивать его молоком. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт приготовления пирога из готового слоеного теста в духовке

Если слоеное тесто уже куплено, а идей, что же из него приготовить, еще нет, то смело обращайтесь к этому рецепту. Пирог из слоеного теста по нему получится просто восхитительный: нежный, не приторно сладкий, сочный – в общем, идеальное лакомство. Тем более, что приготовить его можно легко.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 400 гр.
• Белок куриный – 1 шт.
• Масло сливочное – 0,5 ст.
• Мука – 3 ст.л.
• Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
• Вода – 0,5 ст.
• Сахар белый – 0,5 ст.
• Корица – 1 ч.л.
• Сахар коричневый – 0,5 ст.
• Яблоки – 8 шт.

Процесс приготовления:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов. В кастрюле растапливаем масло. Пропускаем муку через сито и вмешиваем ее, чтобы получилась паста. Добавляем воду и сахар: коричневый и белый. Все это доводим до кипения. Затем снижаем температуру и ненадолго еще оставляем на огне. Засыпаем ложку кукурузного крахмала, который мы заблаговременно развели в небольшом количестве воды. Хорошо перемешиваем.
2. Моем яблоки, очищаем их от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем худыми ломтиками. Посыпаем эти слайсы корицей и перемешиваем.
3. Раскатываем один из двух пластов теста и выкладываем его в форму для выпечки: это основа нашего пирога. Взбиваем яичный белок и смазываем им тесто в основе: тогда при выпекании она не будет мокрой. Заполняем основу нарезанными яблоками с корицей.
4. Второй пласт слоеного теста нарезаем по диагонали полосками. В конечном итоге они складываем их в решетку и накрываем ей начинку. Заливаем все сверху яблочным сиропом, который мы приготовили в самом начале.
5. В духовке при температуре 200 градусов выпекаем пирог в течение 15 мин. После этого снижаем температуру до 175 градусов и выпекаем еще минут 35-40. Проверить готовность пирога можно по яблокам: они должны быть мягкими. Приятного аппетита!

Очень вкусный открытый пирог из слоеного теста с яблоками

Вкусный и сочный открытый пирог из слоеного теста с яблоками украсит любое чаепитие. Он наиболее ароматный среди всех аналогичных рецептов, начинка в нем чувствуется особенно явно, а время на его приготовление несильно нарушит ваши планы на день, зато результат будет просто восхитительным!

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Тесто слоеное – 500 гр.

Яблоки – 1 кг.

Сок лимонный свежевыжатый – 2 ст.л.

Сахар ванильный – 40 гр.

Корица молотая – 30 гр.

Масло сливочное – 60 гр.

Сахар-песок белый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Размораживаем слоеное тесто. При этом не нарушаем целостность куска, иначе можно неосознанно изменить структуру и нарушить слоистость. Чтобы разморозить тесто, можно просто заранее достать его из холодильника либо установить режим разморозки в микроволновке и оставить в ней тесто на пару минут.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем противень и посыпаем его мукой, чтобы она тонким слоем заполнила всю форму. От использования масла в данном случае можно отказаться, потому как тесто и так будет достаточно жирным, а за счет муки не прилипнет к форме для выпечки.
3. Вымываем яблоки, очищаем их от кожуры, избавляемся от сердцевины и нарезаем их на равные дольки. Сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не окислились и не потемнели из-за контакта с воздухом. В отдельной емкости смешиваем белый сахар с ванильным, добавляем молотую корицу.
4. На стол посыпаем немного муки и раскатываем на ней растаявшее тесто с помощью скалки. По размеру пласт должен получиться чуть больше вашей формы для выпечки, потому что надо будет сделать бортики. На яблоки высыпаем сахарную заготовку и хорошо перемешиваем, чтобы сахар равномерно распределился по всей нарезке.
5. Выстилаем тесто на противень и равномерно распределяем яблочную начинку по всей форме. Делаем бортики из краев теста, чтобы в процессе выпекания начинка не потекла.
6. Оставляем пирог в духовке на 30-35 мин. при температуре в 180 градусов. Когда яблоки станут коричневыми и мягкими, а тесто золотистым, значит, пирог готов. Однако лучше еще оставить остыть его в духовке (хотя бы на первое время), а нарезать и подавать к столу только в чуть теплом или холодном виде. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный и необычный слоеный пирог-перевертыш с яблоками?

Конечно, существует огромное количество вариантов пирогов с яблоками, но пирог-перевертыш – это совершенно новый взгляд на яблочные десерты. Особенность данного пирога заключается в том, что изначально яблоки в качестве начинки выкладываются на дно формы для выпечки. Будет вкусно!

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Мука – 200 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Вода – 50 мл.
• Яблоки – 800 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Сок лимона – 2-3 ложки ч.л.
• Корица молотая – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Достаньте сливочное масло из холодильника чуть заранее, нарежьте на кубики. Положите в емкость: лучше взять поглубже. Через сито пропустите муку и посыпьте ей масло, быстро как бы стирая его этой мукой, чтобы получилась мелкая крошка.
2. Сначала влейте 2 ст.л. воды и начните замешивать тесто. Если видите, что воды маловато, то добавьте еще столько же и снова замесите. В итоге тесто должно стать мягким, гибким, эластичным и не липким к рукам. Долго месить не надо, иначе масло будет таять от теплых рук, а мука «забьет» тесто. Получившийся тестяной шар заверните в пищевую пленку и положите в холодильник.
3. Займемся начинкой. Масло положите на разогретую сковороду, смешайте его с корицей и сахаром. Оставляем растапливаться на малом огне. Массу ничем не перемешиваем. Очистите яблоки, удалите кожуру и сердцевину, нарежьте на равные доли. Когда сахар на сковороде потемнеет и станет желтым, выложите яблоки в эту массу. Томите их на малом огне около 15 мин. На этот раз переворачивать придется: яблочные дольки должны пропитаться карамелью с обеих сторон. Важно не передержать карамель на плите, а то она начнет подгорать и станет горчить, испортив конечный вкус десерта.
4. Снимите сковороду и дайте яблокам и сладкой массе немного остыть. Выньте тесто из холодильника, снимите пищевую пленку и раскатайте в прямоугольник (или круг, если у вас круглая форма) так, чтобы он был чуть больше самой формы. Яблоки на сковороде нужно аккуратно накрыть этим тестом и постараться заправить края лепешки: получится перевернутая чаша.
5. В нескольких местах проткните верхушку пирога, чтобы дать пару выход. Отправьте заготовку в разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин. После этого готовый десерт накройте блюдом и переверните: так яблочно-карамельная начинка окажется сверху. Пирог-перевертыш будет вкуснее, когда немного остынет при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Нежный и сочный творожный пирог с яблоками из слоеного теста

Нежнейший творожный пирог с яблоками из слоеного теста – настоящая находка для любой хозяйки. Он понравится всем за его сочетание яблок и творога: тем более, что оба эти продукта крайне полезны для жизнедеятельности организма, так что этот пирог наверняка станет частым гостем за вашим столом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Творог – 180 гр.
• Тесто слоеное бездрожжевое – 250 гр.
• Яблоко – 2 шт.
• Сметана – 1 ст.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Достаем тесто из холодильника и размораживаем его при комнатной температуре. Если не хотите ждать, то можно воспользоваться функцией разморозки в микроволновке. После этого скалкой раскатываем пласт теста в виде прямоугольника.
2. В емкости соединяем сметану и творог, туда же вбиваем яйцо и засыпаем сахар. Его количество можете регулировать самостоятельно. Если вы взяли зернистый творог, то не помешает пропустить его через сито или использовать блендер, чтобы несколько измельчить творог. Крупные зерна могут быть не очень приятны по ощущениям в готовом блюде.
3. Перемешиваем все до однородной консистенции. Вымываем яблоки, очищаем их от кожуры, избавляемся от сердцевины и нарезаем их на равные доли. К яблокам добавляем маленький кусок сливочного масло и отправляем их на 3 мин. в микроволновку. Это придаст им мягкости.
4. Еще раз хорошо перемешиваем массу. Тесто выкладываем в форму или на противень. Что бы вы ни выбрали, смажьте это небольшим количеством масла. Соединяем яблоки с творожной массой: начинку выкладываем сверху.
5. Выпекаем пирог в духовке при 180 градусах в течение 30 мин. Низ пирога должен подрумяниться, а начинка «схватиться». После остывания пирог можно нарезать и подать к столу: в холодном и теплом виде он будет вкуснее, чем в горячем. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления домашнего пирога с яблоком и бананом

Сложно сравнить покупную выпечку с домашней, но из-за нехватки времени мы часто пренебрегаем вкусом. Этот рецепт слоеного пирога с яблоком и бананом нужен как раз для таких случаев. Он не займет много вашего времени, и результат будет настолько хорош, что вы не пожалеете ни об одной минуте.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 0,5 кг.
• Яблоки – 3 шт.
• Бананы – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 ст.л.
• Посыпка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Включаем духовку. Пока мы будем готовить пирог, она как раз разогреется до 180 градусов. Размораживаем тесто: если торопитесь, то быстрее сделать это будет в микроволновке в соответствующем режиме. В это время моем и очищаем бананы и нарезаем их на кубики около 1 см. Яблоки также моем, снимаем кожуру и вырезаем сердцевину. Нарезаем их на такие же куски по размеру, как и банановые. Соединяем все в миске и присыпаем сахаром. Аккуратно перемешиваем.
2. Тесто раскатываем слоем высотой в полсантиметра: потом мы будем нарезать из него полосы примерно по 8 см.
3. Вдоль полоски выкладываем начинку из фруктов. Края этой полосы соединяем между собой и сильно прижимаем друг к другу. По принципу лепки пельменей. Важно, чтобы концы были соединены плотно: тогда начинка не потеряется в процессе выпекания.
4. Противень застилаем бумагой для выпечки и в центр кладем трубочку с начинкой. Закручиваем ее вокруг своей оси: как у улитки. Затем берем следующую трубочку и продолжаем закручивать. Получится большой спиральный пирог.
5. Взбиваем желток яйца вилкой и смазываем им пирог. Если хотите, то можно посыпать кунжутом, маком, коксовой стружкой и т.д. Ставим противень с пирогом в духовку на 30 мин. Она уже разогрета у нас до 180 градусов. Скоро пирог будет готов. Дайте ему немного остыть, а затем можно подавать на пробу. Остужать пирог перед нарезкой необходимо, чтобы верхняя румяная корка размякла. Приятного аппетита!

Как испечь в духовке яблочный пирог из слоеного теста

Пирогов с яблоками придумано великое множество, и я буду постепенно раскрывать данную тему. Давайте начнем готовить яблочный пирог из слоеного теста.

Эта подборка рецептов посвящена яблочным пирогам из слоеного теста. Их отличает простота приготовления, аккуратный тоненький вид и нежный вкус. Попробуйте и вы их!

Как всегда, всё рецепты пошаговые и с фото. Остается только следовать пунктам, чтобы в итоге получить свой вкусный десерт.

Использовать будем готовое слоеное тесто, чтобы не тратить время. Какое именно? Ведь можно приготовить пирог с яблоками на дрожжевом или бездрожжевом слоеном тесте.

Какой-то заметной разницы во вкусе здесь нет. На дрожжевом тесте пироги получатся пышнее, а если брать без дрожжей, то будет более плотная и калорийная выпечка.

Рецепты

Пирог из слоеного теста с яблоками и корицей

Простой и быстрый в приготовлении яблочный пирог из слоеного теста с добавлением корицы.

Пирог задуман «открытый», но при желании, начинку можно прикрыть вторым пластом теста. С собой брать удобней закрытый пирог – не измажет ничего и сохранит форму.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто (дрожжевое) – 270 г.
• Яблоки – 2-3 шт.
• Сахар – 0,3-0,5 стакана;
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 40 г.
• Корица молотая – 2-3 ч. ложки;

Пошаговое приготовление

1. Если тесто замороженное, то разморозьте его при комнатной температуре.
2. Затем его нужно тонко раскатать под размеры формы для выпечки.
3. Смазываем противень небольшим количеством любого масла и укладываем в него тесто, края подворачиваем, чтобы получились бортики.
4. Яблоки помыть, избавить от косточек и кожуры (не обязательно), потом тонко нарезать на красивые дольки.
5. Укладываем яблоки, сверху посыпаем сахаром и корицей. Добавляем по всей площади маленькие кусочки сливочного масла.
6. Взбиваем яичный желток, смазываем им бортики пирога.
7. Ставим в разогретую духовку (190 градусов) на 30 минут.

Пирог из слоеного теста с яблоками и бананами

Замечательный слоеный пирог с добавлением свежих яблок и бананов. Отличное сочетание фруктов!

В данном рецепте пирог менее сладкий, так как сахар не добавляем. Это замечание я делаю к тому, чтобы вы выбирали для пирога сладкие сорта яблок. Ну, или просто добавьте немного сахара.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто (бездрожжевое) – 500 г.
• Яблоки – 2-3 шт.
• Банан – 1-2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Любое повидло или джем – 2 ст. ложки;
• Сахарная пудра – для украшения;

Приготовление

1. Яблоки избавить от кожуры и нарезать на дольки. То же самое сделать и с бананами.
2. Размороженное тесто раскатать и уложить в смазанный масло противень. Да, от теста еще должен оставаться небольшой кусок, который пойдет для «решетки» пирога.
3. Смазать тесто на противне джемом. Сверху уложить слоями яблоки и бананы.
4. Оставшийся кусок теста разделить на тонкие полоски и уложить крест-накрест поверх начинки.
5. Взбить яичный желток и смазать им пирог.
6. Духовку нагреть до 200 градусов, выпекать пирог 25-30 минут до румянца.
7. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой, делим на порции и наслаждаемся!

Яблочный пирог на слоеном тесте со сметаной

Более нежный по вкусу пирог, так как яблоки заливаем сметаной (или сливками).

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 350 г.
• Молотые орехи – 2 ст. ложки;
• Яблоки – 3-4 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана (или сливки) – 130 г.
• Крахмал – 1 ст. ложка;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка;

Готовим пирог

1. Тесто разморозить, раскатать и уложить в смазанный противень. Не забываем сделать борты по краям.
2. Теперь нужно равномерно наколоть тесто вилкой или зубочисткой, а потом равномерно обсыпать орехами.
3. Яблоки промыть и тонко нарезать. Теперь нужно укрыть ими тесто.
4. Вбиваем яйца, добавляем сахар, крахмал и сметану (сливки). Продолжаем взбивать до кремообразной массы.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
6. Покрываем яблоки сливочной заливкой и отправляем пирог в духовку на 20-25 минут.

Пирог из слоеного теста с яблоками и творогом

Питательный и нежный слоеный творожный пирог с яблоками и изюмом.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 450 г.
• Изюм – 90 г.
• Сахар – 60 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• Молотая корица – 1 ч. ложка;
• Творог – 450 г.
• Яблоки – 500 г.

Начинаем готовить

1. Пока тесто размораживается, приготовим творожно-яблочную начинку для пирога.
2. Творог хорошенько размять вилкой.
3. Изюм промыть и залить кипятком на 5 минут, чтобы стал мягче.
4. Яблоки очистить от кожицы и тонко нарезать.
5. Добавляем в творог яйца, два вида сахара и корицу. Перемешиваем до однородной творожной массы.
6. Тесто тонко раскатать в большой квадрат.
7. По центру выложить начинку из творога, не доходя до краев теста. Сверху идет слой из яблок.
8. Теперь ножом аккуратно надрезать края, чтобы были полоски. Эти полоски наложить поверх начинки, чтобы получилась некая косичка.
9. Ставим в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.
10. Остывший пирог можно присыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом или корицей.

Перевертыш из слоеного теста с яблоками

Вкусный и красивый пирог-перевертыш на основе слоеного теста с карамельными яблоками.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 250 г.
• Яблоки – 10 небольших;
• Лимон – половинка;
• Сахар (лучше коричневый) – 200 г.
• Сливочное масло – 110 г.
• Молотая корица – 1 ч. ложка;

Как приготовить

Готовить этот пирог будем в сковороде. Нужна не слишком большая сковорода с высокими бортами.

Тесто раскатать под форму сковороды, вырезать и убрать в холодильник.

Яблоки помыть, почистить, вырезать сердцевины и нарезать на половинки или трети. Затем их нужно сбрызнуть соком лимона, чтобы не темнели.

В сковороде растопить сливочное масло, кладем туда сахар и корицу. Помешиваем до полного растворения сахара и образования густой карамели.

Теперь убрать с плиты, и уложить плотно в сковороду дольки яблок.

Ставим снова на плиту, и томим еще минут 20 при самой маленькой мощности.

Масса начинает пузыриться и обволакивать яблоки – это нам и нужно!

Теперь нужно дать минут 5 остыть. Достаем тесто и укрываем им яблоки. Плотно проталкиваем к краям, чтобы получились бортики. Делаем 3-4 прокола зубочисткой или вилкой в тесте.

И в таком виде отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Когда пирог полностью остынет (это важно) переходим к кульминации – переворачиванию пирога.

Сверху накрываем большой тарелкой и энергичным и быстрым движением переворачиваем пирог.

Слоеный яблочный перевертыш готов к употреблению!

Несколько советов

Как вы поняли, слоеные пироги с яблоками – это очень просто, и все рецепты готовятся по одной технологии. Да, различаются начинки, но общий смысл всё тот же. Отсюда делается вывод, что большое значение имеют ингредиенты для начинки и всякие эксперименты. Дайте воле своей фантазии!

• Украшать пирог можно тертым шоколадом или какао-порошком.
• Также вместо просто сливочного можно использовать сливочное шоколадное масло.
• Яблоки можно сочетать с грушами, клюквой, вишней и прочими ягодами, фруктами и сухофруктами. Попробуйте!
• Советуем посмотреть рецепт слоеный рулет с маком
• Смотрите видео как приготовить яблочный пирог из слоеного теста

Быстрый оборот Apple (всего 5 ингредиентов)

Откусите от этих аппетитных яблок. Они становятся нежно хрустящими, когда вы их откусываете, наполнены сладким, терпким вкусом свежих яблок и слегка приправлены нежным ароматом сахара.

Я люблю держать партию слоеного теста под рукой, чтобы я мог быстро переворачивать яблоки всякий раз, когда возникает желание. Они всегда получаются такими слоистыми, маслянистыми и воздушными.

Когда я устраиваю бранч, я всегда готовлю несколько яблок, чтобы гости могли перекусить, пока я готовлю основное блюдо.Мне также нравится есть эти маленькие угощения в качестве закуски или брать их с собой на обед своим детям. Но независимо от того, когда и где я обслуживаю эти текучки, они всегда радуют публику. Вы можете рассчитывать на это!

Лучшие яблоки для яблочных пирогов или оборота яблок

Существует множество разных сортов яблок, но не все они одинаковы, когда дело доходит до товарооборота.

Яблоки Гренни Смит (светло-зеленые) — мой любимый сорт для этого рецепта. Слегка кисловатые и твердые на ощупь, они хорошо встают во время выпечки и придают выпечке приятный вкус.Еще один отличный вариант — яблоки Fuji, Honeycrisp и Gala.

Советы по обороту Apple

• Не нужно предварительно готовить яблоки. Только не забудьте нарезать их тонкими однородными ломтиками.
• При формировании оборотов убедитесь, что тесто для слоеного теста действительно холодное. Чем холоднее слоеное тесто, тем медленнее масло внутри теста тает в духовке. Этот процесс создает фирменный легкий и пушистый слой слоеного теста.
• Обязательно замесите поверхность, на которой собираетесь работать слоеным тестом.Вы же не хотите, чтобы тесто прилипало!
• Если вам нужно подождать до их выпекания, охладите все обороты до тех пор, пока вы не будете готовы положить их в духовку.
• Смажьте верхушки яиц взбитым яйцом, чтобы добиться красивого золотистого цвета сверху.

Варианты корки для пирога с оборотом яблок

Если у вас нет времени на приготовление моего слоеного теста, купите в магазине слоеное тесто или используйте тесто Pillsbury Crescent Rolls. Но домашнее слоеное тесто действительно легко приготовить, и оно придает ему лучший вкус!

Как долго длится оборот Apple?

Обороты яблок остаются свежими в течение 2-3 дней при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре. Охладите их в герметичном контейнере на срок до недели. Вы также можете заморозить их на несколько месяцев в герметичном контейнере.

Разогрейте обороты Apple

Лучше всего разогреть остатки яблок в духовке (не в микроволновой печи) при температуре 350F в течение 5-10 минут. У них получится хорошая слоеная корочка, а внутри будет восхитительная начинка с паром.

Вам нравится сезон яблок и вам нужно еще яблочное угощение?

Рецепт

Откусите от этих аппетитных яблок.Они становятся нежно хрустящими, когда вы их откусываете, наполнены сладким, терпким вкусом свежих яблок и слегка приправлены нежным ароматом сахара.

Пищевая ценность

Быстрые яблочные пироги

Сумма на порцию

калорий 444 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жир 5 г 8%

Насыщенный жир 1 г 5%

Холестерин 27 мг 9%

Натрий 377 мг 16%

0

Клетчатка 5 г 20%

Сахар 49 г 54%

Белок 7 г 14%

Витамин A 122IU 2%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 22 мг 2%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Опубликовано: 13 сентября, 2019

Яблочный пирог из слоеного теста

Яблочный пирог из слоеного теста — это то, из чего сделаны мечты. Легче, чем любой другой яблочный пирог! Идеально подходит для яблочного сезона!

Хотя меня все как-то волнует. Помнишь, в прошлом году я сделала тебе булочки с корицей и яблочный пирог? Разве они не были такими хорошими ?!

Может быть, в этом году после того, как мы соберем яблоки, мы сможем испечь эти кексы с яблоками и корицей на завтрак.

Что ж, теперь, когда мы приближаемся к осени, мои дети, наконец, возвращаются в школу на этой неделе.

Я определенно буду скучать по их дому, но я определенно надеюсь, что у меня будет время поработать. Для меня это всегда горько!

Итак, я сказал вам, что мы собираем яблоки каждый год в течение последних пяти или шести лет.

В прошлом году нам не очень понравилось место, где мы побывали, поэтому мы находимся в поисках чего-то нового.

Был один год, я думаю, это был первый, когда мы переусердствовали с яблоками.

После той поездки три месяца у нас дома были яблоки!

К счастью, хранение их в холодильнике действительно помогло им дольше оставаться хорошими, пока мы доедали их.

Теперь, чтобы приготовить этот яблочный пирог из слоеного теста, я пошла для вас очень легко! У меня есть простой яблочный компот , который я добавляю к множеству разных рецептов, поэтому для меня это было естественным.

Вам действительно нужно дать слоеному тесту постоять около 10 минут.Пока слоеное тесто размораживается, можно приготовить компот.

ДЛЯ СОЗДАНИЯ КОМПОТА:

Чтобы приготовить компот, вам просто нужно очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Затем я нарезаю их кубиками и посыпаю яблоки корицей и сахаром.

Затем я растапливаю масло, добавляю в масло яблоки и продолжаю готовить в течение нескольких минут.

Не волнуйтесь, просто оставьте огонь на среднем огне, и яблоки станут мягкими и не пригорят. Я перемешиваю его несколько раз, чтобы убедиться, что он готовится должным образом.

Добавление яичной промывки будет зависеть от ваших предпочтений в отношении того, насколько золотисто-коричневого цвета вам нравится ваше тесто. В любом случае он готовится хорошо, решать только вам!

Когда пирог готов, я беру немного сладкого карамельного соуса, оставшегося после приготовления яблок, и поливаю им пирог!

Ищете другой рецепт яблока? Попробуйте этот рулет и яблоко с корицей !

Если у вас есть Facebook, зайдите в эту веселую небольшую группу, в которой я участвую.Instagram — забавный ресурс, которым я пользуюсь прямо сейчас. Если вы готовите какие-либо рецепты, обязательно пометьте их тегами #bittersideofsweetrecipes, чтобы я мог видеть ваши творения!

Хотите узнать больше с The Bitter Side of Sweet ? Следуйте по адресу:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

ХОЧУ БОЛЬШЕ ДЕСЕРТОВ?

Если вам так же нравятся яблочные десерты, как и мне, о них?

Нравится:

Нравится Загрузка…

Быстрый и легкий (и вкусный) Яблочный пирог

Если вы хотите приготовить очень быстрый и очень легкий десерт, который также дает впечатляющие результаты, приготовьте слоеное тесто и приготовьте яблочный пирог. Он станет одним из ваших любимых десертов в кратчайшие сроки.

Если вы хотите быстро и очень легко приготовить десерт, который также дает впечатляющие результаты, не ищите дальше морозильного отделения вашего продуктового магазина, где вы можете найти замороженные листы готового слоеного теста.Слоеное тесто — волшебное вещество: оно не похоже ни на что в упаковке, но при выпекании превращается в пухлое, золотистое текстурное вещество, из которого получается идеальная корочка для фруктовых пирогов, шоколадных пирожных, закусок… список можно продолжить.

Накануне вечером перед отъездом в Нью-Йорк я приготовила яблочный пирог. Моя мама была в гостях в тот вечер и не видела, как я это делаю, и когда она откусила, ее глаза закатились на затылок.

Ей понравилось!

Чтобы приготовить яблочный пирог (или пирожные), вам понадобится замороженное слоеное тесто.Его продают рядом с пирогами и выпечкой в ​​морозильной камере вашего супермаркета, и обычно в упаковке есть два листа. Листы сложены втрое, поэтому выглядят как прямоугольники.

Дайте прямоугольникам оттаять на прилавке около двадцати минут, затем осторожно разверните их. Это один лист слоеного теста.

Затем, чтобы приготовить пирожные, мы можем использовать два разных подхода.Во-первых, вы можете разрезать лист на три более тонких прямоугольника, что означает, что вы просто разрезаете по существующим счетам. В результате получатся три торта меньшего размера с меньшим количеством затяжек по бокам.

ИЛИ…

Вы можете разрезать лист пополам, что приведет к увеличению вздутия по краям. В любом случае это хорошо.

Сбрызните противень антипригарным спреем, затем поместите прямоугольники из слоеного теста на форму.Не позволяйте ему становиться слишком мягким и мягким; если нужно, поместите его в морозильную камеру на пару минут.

Далее сердцевина от 3 до 4 яблок.

Разрежьте каждое яблоко пополам…

Затем нарежьте яблоки как можно тоньше.

Когда они будут нарезаны, бросьте их в миску…

И выжмите сок лимона на яблоки. Я выдавил на них половину лимона.

Затем добавьте около стакана коричневого сахара. Да, я сказал чашку. Я знаю, это кажется чрезмерным, но … ну, вы меня знаете.

Наконец, посыпьте примерно 1/4 чайной ложки соли. Это просто уравновешивает весь сахар, который мы только что добавили, и сводит на нет почти все его калории.

Нет. Не совсем.

Осторожно перемешайте яблоки.

Дайте им посидеть несколько минут, чтобы они стали красивыми и сочными.И попробуйте кусочек — вкусно!

Когда вы будете готовы, просто положите дольки яблока по прямой линии поверх слоеного теста, перекрывая их по ходу движения. Как видите, это более тонкий прямоугольник теста, и яблоки почти заполняют пространство.

Это более широкий кусок. Видите лишнее пространство по краям?

Теперь вы готовы их испечь! Выпекайте при температуре 415 градусов в течение 18–20 минут, не отрывая глаз до конца.Вам действительно нужно выпекать пироги достаточно долго, чтобы тесто получилось достаточно слоеным, а иногда оно не покрывается до самого конца.

ПРИМЕЧАНИЕ: Из-за того, что в яблоках содержится сок и сахар, вы должны ожидать, что там будут капать и сочиться (грубое слово!) Жидкости. Не пугайтесь! Просто вытащите пироги из формы, как только вытащите их из духовки, и все будет в порядке.

Ой… как красиво!

Gawgeous.Просто глупо. И похоже, что я потратил на это гораздо больше времени, чем на это. Чтобы собрать все вместе, потребовалось пять минут (без учета времени оттаивания и запекания).

Вы можете подавать его в чистом виде, ИЛИ вы можете сбрызнуть столовую ложку или около того карамельного покрытия сверху. Совершенство. Вы также можете просто подавать его со взбитыми сливками. Вкусный.

Люблю посыпать просеянной сахарной пудрой.

Потом просто нарезаю пару тонких ломтиков…

И подавать с ванильным (или коричным) мороженым.

(Мне нравится использовать меньшую ложку для мороженого.Делает это более особенным.

В следующий раз, когда вы захотите поразить гостей всеми навыками, которые вы приобрели в Международной кондитерской академии (нет!), Приготовьте слоеное тесто и приготовьте яблочный пирог.

Он станет одним из ваших любимых десертов в кратчайшие сроки.

Наслаждайтесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Бабушкин слоеное тесто Яблочный пирог

Классический яблочный пирог с жирной маслянистой корочкой из слоеного теста .

Сегодня я рад поделиться одним из моих любимых рецептов, яблочным пирогом из слоеного теста.

Одно из моих любимых воспоминаний о детстве в Ирландии — это посещение моей бабушки. У нее всегда был свежеиспеченный яблочный пирог, и я от всей души съедал каждый раз очень большой кусок.

Было ли это песочное или слоеное тесто, оно всегда было восхитительно маслянистым и покрытым свежими взбитыми сливками. Яблочный пирог из слоеного теста Granny’s был ЛУЧШИМ!

В подростковом возрасте я научился готовить все виды кондитерских изделий на уроках домоводства в моей школе. Я любил выпечку с 12 лет, и даже сейчас в ней есть что-то такое успокаивающее.

Когда я впервые переехал в Бостон, я был в ужасе от готовых корок для пирогов, доступных в моем местном супермаркете.Их просто не было в Ирландии. У нас действительно была замороженная выпечка приличного качества, но большинство людей, с которыми я вырос, умели печь. Это было то, чему вы научились в школе или научила вас мама.

Если вы умеете читать и следовать инструкциям, вы можете печь!

Я регулярно читаю комментарии в других блогах людей, которые клянутся, что не умеют делать выпечку. Поверьте, если 12-летний ребенок без опыта выпечки может следовать инструкциям и делать идеальное тесто, вы тоже можете! На самом деле нечего бояться или бояться.

Да, на некоторые виды выпечки уходит больше времени, чем на другие, но вкусное песочное тесто приготовить очень легко. И хотя сегодня я делюсь чуть более трудоемкой корочкой — моим любимым маслянистым слоеным слоеным тестом — я обещаю, что если вы внимательно прочитаете инструкции, у вас будут отличные конечные результаты!

Яблочный пирог по-деревенски. В этом нет ничего особенного, и мне это нравится.

В Ирландии мы используем яблоки для запекания, такие как яблоки сорта Брамли, большие, особенно терпкие.Хотя они недоступны в США, Granny Smith похожа по текстуре и вкусу, и это то, что я сейчас использую. При этом подойдет любое твердое, терпкое яблоко.

Лучшее слоеное тесто для пирога

По этим фотографиям легко увидеть, насколько слоеная корка. Благодаря методу создания слоев в тесте (технический термин — ламинирование) и использованию действительно холодного масла, когда холодное тесто попадает в горячую духовку, слои расширяются, создавая все это воздушное, слоеное маслянистое вкусное.

Начинка для простого яблочного пирога

Начинка у меня для яблочного пирога простая — яблоки, сахар и корица. Вы можете варьировать количество корицы в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

В Ирландии мы полностью не добавляем его или просто не добавляем. В США вкусовые предпочтения, как правило, предпочитают более тяжелую руку с ним — так что все, что вы предпочитаете!

И еще одно замечание: вы можете не чистить яблоки, если у вас мало времени. Обычно я их очищаю, особенно если я использую Granny Smiths, но если я немного спешу (и поскольку выпечка отнимает немного времени), иногда я пропускаю это.

Когда я имею дело с фруктами с высоким содержанием воды, я предпочитаю запекать в слепую (предварительно запекать) основу корочки пирога. Это гарантирует, что основание пирога получит хороший старт, и вы не получите мокрое дно.

Просто наколите тесто для пирога вилкой и добавьте несколько бусинок для выпечки или сушеных бобов, чтобы утяжелить его (вы же не хотите, чтобы оно вздулось!). Запекание вслепую не обязательно, но если у вас есть дополнительное время, я считаю, что оно того стоит.

Нет дополнительного времени? Выпекайте пирог в посуде из стекла pyrex, а не в керамической — она ​​распределяет тепло более равномерно, и ваше дно с большей вероятностью прожарится!

Подавать со свежими взбитыми сливками

Я рекомендую подавать кусочек этого яблочного пирога из слоеного теста со свежими взбитыми сливками (взбитыми со столовой ложкой сахара и чайной ложкой ванили).Когда дело доходит до чего-то настолько восхитительного, тем лучше.

Другое применение для этого теста

Этот рецепт выпечки также является идеальным средством для приготовления как сладких, так и соленых пирогов, а также колбасной косы или колбасных булочек (мой самый любимый!) Если вы не знаете, что такое рулет с колбасой, погуглите. Это рай для слоеного теста.

Я твердо верю, что лучшая на вкус выпечка — это результат использования отличных ингредиентов с самого начала. Я предпочитаю использовать масло Kerrygold, потому что оно не только сделано в Ирландии, но и потому, что оно из коров, выкормленных травой, делает масло намного более вкусным…масляный. (Совсем не спонсируется, но Kerrygold — это масло, которое я ел, и я так счастлив, что могу это преодолеть!)

Ищете другие рецепты осени?

Рецепт яблочного пирога из слоеного теста

Идеальное тесто из слоеного теста с простой начинкой из яблочного пирога

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 35 минут

Время бездействия 1 час 33 минуты

Общее время 2 часа 38 минут

Десертный курс

Кухня Американская, ирландская

Порций 8

Калорий 479 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 2 ½ стакана муки
• 1 стакан холодного несоленого масла, предпочтительно ирландского масла травяного откорма
• ¾ стакана очень холодной воды начинайте с ½, но вам может потребоваться полная ¾
• 1 щепотка соли
• 1 яйцо для глазури
• 6-10 яблок Грэнни Смит
• ½ стакана сахара
• сок 1 маленького лимона
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 3 чайные ложки корицы по вкусу

Инструкции

Для слоеного теста

• Просейте муку и соль в миску

• Разрежьте обе полоски масла пополам, чтобы получилось 4 равных части.Положите ¾ в холодильник, пока не будете готовы их использовать.

• Руками (или ножом) втирайте оставшуюся ¼ сливочного масла в муку, пока оно не расколется на кусочки размером с горошину.

• Смешайте воду и муку маслом или мастихином. Добавьте столько воды, сколько нужно, чтобы смесь смешалась.

• Переверните на посыпанную мукой доску и замесите. Оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник и дайте расслабиться в течение 30 минут.

• Раскатать тесто в продолговатую форму.Разбить на 3 раздела.

• Взяв оставшегося масла, порезать на более мелкие кусочки и выложить на первые две части теста.

• Сложите тесто, поместив ровную часть поверх средней, а оставшуюся часть — поверх двух других.

• Закрепите края скалкой.

• Переверните тесто и раскатайте до продолговатой формы. Снова возьмем следующий & frac13; масла и повторите процесс.

• Закрепите края скалкой.

• Переверните тесто, снова раскатайте и повторите процесс с последним кусочком сливочного масла.

• Разрежьте на две равные части. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Для приготовления яблочного пирога

• Очистите сердцевину и нарежьте примерно 6 яблок. Я предпочитаю, чтобы мои яблочные ломтики были довольно большими, чтобы они все еще были кусочками. Если вы предпочитаете более мягкую начинку, не стесняйтесь нарезать их меньше.

• Взбейте яйцо в небольшой миске и отставьте.

• Раскатайте тесто круглой формы. Используйте форму для пирога в качестве ориентира, чтобы тесто было шире в диаметре.

• Поместите тесто в форму для пирога, придавив ее вниз, чтобы она заполняла углы.

• Проколите дно вилкой несколько раз.

• В миске перемешайте яблоки с лимонным соком, кукурузным крахмалом и корицей.

• Наполнить пирог яблочной смесью.

• Затем раскатайте второй кусок теста для верха.

• Используя кисточку для выпечки, нанесите яичный промывочный раствор по всему периметру теста (это поможет запечатать его, когда надет верхний кусок).

• Поместите верхний кусок теста для пирога сверху. Закройте края ножом или вилкой, надавив вниз. Вы также можете обжать их большим и указательным пальцами. Отрежьте излишки острым ножом.

• Смажьте весь пирог яичной жидкостью.

• Сделайте три надреза в середине пирога, чтобы пар выходил во время выпечки.

• Поставьте в духовку при 425 градусах F. Через 15 минут уменьшите огонь до 400F и выпекайте еще 20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

• Следите за краями теста. Когда они станут золотистыми, оберните края фольгой, чтобы они не подгорели.

• Когда пирог выйдет из духовки, дайте ему постоять 30 минут, прежде чем съесть.Это позволяет ему укрепиться.

• Подавать, посыпав сверху сахаром и взбитыми сливками.

Примечания

Nutrition

Калорийность: 479 ккалУглеводы: 63 г Белки: 5 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 81 мг Натрий: 19 мг Калий: 202 мг Волокно: 5 г Сахар: 27 г Витамин A: 813IU Витамин C: 2 мг Кальций: 6 мг

Ключевое слово яблоко, осень ,, пирог

Простые пироги из слоеного теста без глютена с яблоками

Just Four Ingredients

Сделайте эти супер легкие и вкусные яблочные пироги из слоеного теста без глютена, состоящие всего из четырех ингредиентов — слоеного теста Schär без глютена, спелых яблок, органического сахара и козьего молока масло.Готовится примерно за 30 минут.

Я считаю, что все эти ингредиенты можно найти на Центральном рынке здесь, в Остине. Вместо обычного масла я использую масло из козьего молока, потому что оно легче усваивается. Я не пробовала с заменителем масла.

В основном мы следовали рецепту Ины Гартен для яблочных пирогов . Но использовали меньше сахара и не делали глазури. У меня не было яблок Грэнни Смит, но я использовал те, которые были у меня из коробки Imperfect Food Delivery , доставленной несколько недель назад.Это были маленькие гала-яблоки, красивые и спелые. Идеально!

Итак, сначала разморозьте слоеное тесто и разрежьте на четыре квадрата. Затем выложите на пергаментную бумагу на большой противень. Ина говорит, что нужно положить слоеное тесто в холодильник, пока готовят яблоки, и мы это сделали.

Далее масло нарезать небольшими кубиками. Я также кладу их обратно в холодильник, пока они не будут готовы к употреблению. Очистите и нарежьте яблоки, удалив сердцевину. Я просто отрезал яблоки от сердцевины, а затем нарезал их.

Остальное действительно просто. Выложите дольки яблока на слоеное тесто. Посыпать сахаром. Смажьте маслом и запекайте.

Ина сказала, что яблочный сок подрумянивается на сковороде — это нормально, но не беспокойтесь. На самом деле удалить черную массу из слоеного теста было очень просто. И они оказались очень вкусными. Так рада, что у нас есть суперпростой яблочный пирог без глютена.

Легкое слоеное тесто без глютена Яблочный пирог

Сделайте эти супер легкие и вкусные яблочные пироги всего из четырех ингредиентов — слоеного теста без глютена Schär, яблок, органического сахара и козьего масла.

• 1 лист слоеного теста Schär без глютена
• 3 маленьких органических яблока
• 1/4 стакана полезных подсластителей Органический гранулированный тростниковый сахар
• 6 столовых ложек козьего масла Meyenberg в европейском стиле

1. духовку до 400 градусов F.

2. Разморозьте один лист безглютенового слоеного теста. Выложите лист пергаментной бумаги на большой противень. Слоеное тесто разрезать на четыре квадрата и разложить на подготовленном противне.Поместите в холодильник до готовности.

3. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и поставить в холодильник до готовности.

4. Очистите яблоки, затем нарежьте их, удаляя сердцевину. Выложите яблоки на слоеное тесто. Посыпать сахаром и сверху выложить кусочки сливочного масла.

5. Выпекайте 20-30 минут. Дайте остыть и удалите черную массу с пирогов из слоеного теста. Наслаждаться!

Хотите больше рецептов слоеного теста без глютена?

Обороты яблок из слоеного теста — The Toasty Kitchen

Опубликовано: 20 августа 2019 г. · Изменено: 1 апреля 2021 г. , автор: Heather · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.· 640 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

Сделайте партию оборотов из слоеного теста с яблоками сегодня — все, что вам нужно, это шесть ингредиентов и меньше 30 минут. Слоеное тесто с начинкой из яблок с корицей и покрыто хрустящей сахарной корочкой турбинадо.

Оборот яблок еще никогда не был таким простым — из слоеного теста взбить их стало проще простого. Слоеное и маслянистое тесто заправляют начинкой для яблочного пирога и запекают в духовке до золотистого цвета.

По этому рецепту получается восемь оборотов яблок, и его можно легко уменьшить до четырех. Эти мини-яблочные пирожки для рук станут вашим новым любимым рецептом десерта.

Любите работать с слоеным тестом? Попробуйте вариант с вишней (слоеное тесто с вишней) или пикантный вариант (с ветчиной и сыром)!

Состав и заменители

Для этого рецепта вам понадобятся два маленьких яблока или одно большое яблоко.Мне нравится использовать яблоки бабушки Смит для всего, что связано с пирогами, но подойдут любые яблоки, которые у вас есть под рукой.

Слоеное тесто можно заменить традиционной корочкой для пирога, свернутой в квадрат.

Размораживание слоеного теста

Если вы никогда раньше не работали с слоеным тестом, это почти похоже на работу с корочкой для пирога. Разница в том, что слоеное тесто готовится путем наслаивания тонких листов теста слоями масла (или другого жира).

Чтобы разморозить слоеное тесто, можно сделать одно из двух.Во-первых, поместите коробку с слоеным тестом в холодильник на ночь перед тем, как вы планируете делать свои очереди.

Или поставьте ящик на прилавок на 30 минут, чтобы он оттаял. Слоеное тесто быстро нагревается до приемлемой температуры. После того, как вы раскатаете складки из теста, получится идеальная консистенция для сборки ваших оборотов.

Мытье яиц

Использование яичной промывки придаст вашим оборотам красивую золотистую корочку при запекании.

Я люблю посыпать яичницу сахаром турбинадо.Это придаст на оборотах яблок хрустящую сахарную корочку. Если у вас под рукой нет турбинадо, можно использовать сахарный песок.

Если у вас нет яиц под рукой, можно нанести жирные сливки на верхнюю часть ваших оборотов для того же эффекта.

Обороты яблок для слоеного теста

Сделайте партию оборотов из слоеного теста с яблоками сегодня — все, что вам нужно, это шесть ингредиентов и меньше 30 минут. Слоеное тесто с начинкой из яблок с корицей и покрыто хрустящей сахарной корочкой турбинадо.

Время приготовления 8 минут

Время приготовления19 минут

Общее время27 минут

калорий: 406 ккал

Автор: Heather

Ингредиенты

• 2 маленьких яблока идеально подходят для бабушки Смит
• ¼ чашки коричневого сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 2 размороженных листа слоеного теста
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки сахара турбинадо

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• Очистить яблоки, сердцевину и нарезать кубиками ½ дюйма (чем меньше, тем лучше). В миску добавьте яблоки, коричневый сахар и корицу. Перемешайте, чтобы покрыть и отложить.

• На слегка посыпанном мукой поверхности, раскатайте листы слоеного теста примерно до квадратов 12 дюймов. Разрежьте каждый лист на четыре квадрата.

• Выложите скудную чашки начинки для пирога на угол каждого квадрата, избегая ½ дюйма по краям.Сложите противоположный угол каждого слоеного теста, чтобы покрыть начинку. Это сформирует треугольник. Прижмите края вилкой, чтобы запечатать.

• В небольшой миске взбейте яйцо и 1 столовую ложку воды, чтобы получилась смывка для яиц. Смажьте вершины и края каждого витка яичной жидкостью.

• Посыпьте верхушки сахаром турбинадо и нарежьте на каждый оборот отверстие.

• Перенос оборотов на пергаментный противень. Выпекать 19-22 минуты или пока обороты не станут золотисто-коричневыми.

Рекомендации по оборудованию

Примечания

• Чтобы разморозить слоеное тесто, поместите накануне вечером в холодильник или на столешницу в течение 30 минут.
• Сахар Turbinado можно заменить сахарным песком.
• Мытье для яиц можно заменить жирными сливками. Смажьте верхнюю часть оборотов жирными сливками вместо яичного мыла.

Nutrition

Порция: 0 г | Калории: 406 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 5 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 165 мг | Калий: 96 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 58 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 2 мг

Курс: десерт

Кухня: американская

Еще рецепты

Легкий оборот яблок {со слоеным тестом}

опубликовано Сентябрь 17, 2019 автор CakeWhiz

Быстрый и легкий рецепт оборота яблока из слоеного теста, домашнего приготовления из простых ингредиентов.Слоеное и хрустящее слоеное тесто наполнено восхитительной начинкой для яблочного пирога.

Я знаю, что вы, ребята, любите эти лёгкие черешни (со слоёным тестом). Они идеально подходят для весенних и летних вечеринок. Что ж, сегодняшний рецепт очень похож, но вместо него он наполнен яблоками и идеально подходит для осенних вечеринок и Дня благодарения.

Как сделать оборот яблок?

1. Нарезать слоеное тесто квадратами.
2. Наполнить их начинкой для яблочного пирога.
3. Уплотнение кромок.
4. Щетка для мытья яиц.
5. Посыпать пескоструйным сахаром.
6. Выпекать.
7. Наслаждайтесь!

Еще яблочные десерты

Поскольку осень, вот и все другие способы насладиться этим излишком яблок:

Нужно ли охлаждать остатки домашних яблочных пирогов в холодильнике?

Нет, их не нужно охлаждать. Вы можете оставить их в закрытой коробке при комнатной температуре на срок до 2 дней, и они останутся свежими.

Почему оборот называется оборотом?

Это потому, что он готовится путем наполнения теста начинкой на фруктовой основе, а затем складывания / переворачивания теста, чтобы запечатать его.

Как разморозить слоеное тесто?

Выньте слоеное тесто из морозильной камеры и дайте ему оттаять в холодильнике на ночь. Другой вариант — вынуть его из морозильной камеры и дать ему оттаять на кухонном столе при комнатной температуре в течение примерно 30 минут.

Какое тесто использовать для оборотов?

Мне нравится готовое слоеное тесто, потому что это удобно и быстро. Тем не менее, вы также можете сделать легкий оборот яблок с коркой для пирога, тестом филло, тестом серповидного рулета (оборотами яблока серповидного рулета), тестом для хлеба и даже тестом для печенья.

Вы также можете купить любое из этих тесто в магазине или приготовить его с нуля.

Варианты

• Делайте небольшие обороты — Вырежьте из слоеного теста квадратные кусочки меньшего размера и сделайте эти лакомства небольшими по размеру.
• Добавьте орехи. — Например, крупно нарезанные орехи пекан, грецкие орехи или фисташки.
• Добавьте сливочный сыр — Добавьте немного сливочного сыра вместе с начинкой для яблочного пирога, чтобы получилась начинка для яблочного чизкейка.
• Добавьте карамель — Полейте немного густого карамельного соуса поверх запеченных оборотов, или вы также можете добавить немного карамели в начинку.
• Добавьте шоколад — Добавьте немного белого шоколада в слойки или вы также можете сбрызнуть его растопленным белым шоколадом в конце.
• Попробуйте другие вкусы начинки для пирогов. — Например, начинка для малинового пирога или начинка для персикового пирога, начинка для клубничного пирога или начинка для черничного пирога и даже лимонный творог.

Советы и методы

• Мытье яиц и сахар для пескоструйной обработки не являются обязательными. — Но настоятельно рекомендуется, потому что он добавляет чудесный хруст и выглядит так же, как в пекарне.
• Не добавляйте слишком много начинки — Если вы переполните, начинка вытечет во время выпекания.
• Предварительные инструкции — вы можете разрезать наше слоеное тесто на квадраты, заполнить их яблочной начинкой, закрыть и хранить в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы их испечь.
• Как хранить обороты? Можно ли их заморозить? Их можно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до суток. Их нельзя заморозить, потому что они теряют свою хрустящую шелушащуюся структуру при оттаивании.
• Плотно закройте края и углы — Потому что это также предотвращает вытекание начинки во время выпечки.
• Начинка для пирогов, приобретенная в магазине или дома — Можно использовать любую из них. Если у вас мало времени, подойдет и консервированная начинка. Однако не используйте начинки без сахара, потому что они имеют странное горькое послевкусие.

Распечатать

Быстрый и легкий рецепт оборота яблока из слоеного теста, домашнего приготовления из простых ингредиентов.Слоеное и хрустящее слоеное тесто наполнено восхитительной начинкой для яблочного пирога.

Количество порций: 8 туронов.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: десерт из слоеного теста, десерт на День благодарения

Калорийность: 476 ккал

Автор: Абер

• 1 упаковка Слоеное тесто 2 листа, разморозка
• 1 чашка Начинка для яблочного пирога
• 1 столовая ложка Порошок корицы
• 1 столовая ложка Гранулированый сахар

Мытье яиц

• 1 Яйцо Большой
• 1 столовая ложка Воды
• 1/2 чашка Пескоструйный сахар По желанию

1. Разверните листы теста и разрежьте каждый лист на 4 равные квадратные части.

2. Ложка яблочного пирога в углы каждого квадрата.

3. Посыпьте начинку немного корицы и сахара.

4. Сложите тесто по диагонали от одного угла до другого в форме треугольника, заключив начинку внутри.

5. Используйте вилку, чтобы сжать и скрепить края вместе, ИЛИ вы можете просто плотно зажать все края, что я и сделал.

6. Поместите их на противень для печенья, выложенный пергаментной бумагой.

7. Необязательно: в небольшой миске взбейте яйцо и воду. Нанесите кистью на тонну каждого теста. Сверху посыпать пескоструйным сахаром.

8. Выпекайте при температуре 375 градусов F примерно 20-25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Наслаждаться!

• Прочтите все мои советы выше.
• Остатки можно хранить в закрытой картонной коробке при комнатной температуре до 2 дней.

Пищевая ценность

Легкий оборот яблок

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или  просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Соответствие сухих и свежих дрожжей таблица

Соответствие сухих и свежих дрожжей, таблица перевода и соответствия

Домашние кулинары имеют свои предпочтения: одни готовят дрожжевое тесто и выпечку исключительно на прессованных живых дрожжах, другие всегда хранят среди ароматных специй для выпечки пакетик-другой сухих дрожжей. И, тем не менее, ситуации, когда привычных свежих (например) нет под рукой, и приходится использовать сухие дрожжи (и наоборот) – не редкость.

Еще одно обстоятельство, которое может поставить в тупик – когда в рецепте количество сухих дрожжей указано в граммах, а весов под рукой нет. Производители сухих дрожжей указывают, что пакетик рассчитан на 0,5 кг или килограмм муки. А как быть, если в рецепте указано только 200 граммов муки? Тем более, что и вес дрожжей в пакетике может быть разным. Можно отмерять чайной ложкой, но сколько?

Для тех, у кого отличная память достаточно запомнить цифру 3, потому что:

• весовое соотношение живых и сухих дрожжей около 3:1;
• в одной чайной ложке без горки — 3 грамма сухих дрожжей.

Пакет сухих дрожжей заменит в 3 раза больше свежих. Домашние повара, которые «не забивают голову» лишней информацией могут воспользоваться таблицей соответствия сухих и живых дрожжей по весу и объёму:

Удачной выпечки!

Ваш ГуруВкуса

Как свежие дрожжи заменить на сухие

Соотношение веса сухих и свежих, сырых дрожжей: таблица. Как заменить сухие дрожжи на живые прессованные: пропорции. Сколько нужно сухих дрожжей на 25, 50, 100 граммов свежих?

Нормы соотношения сухих и свежих дрожжей.

Сейчас в магазинах огромное количество вкусной и полезной выпечки. Много кто любит завтракать хрустящей сдобной булочкой с маслом. Но некоторые хозяйки могут приготовить такие чудеса кулинарии и самостоятельно. Для приготовления выпечки и применяют сухие или прессованные дрожжи.

Соотношение веса сухих и свежих, сырых дрожжей: таблица

Практически в любом рецепте можно заменить свежие дрожжи сухими. Перед тем как произвести замену, необходимо разобраться в особенностях и разнице между дрожжами. Прессованные – это свежие, то есть живые дрожжи. В магазине они продаются в брикетах, весом 100 г и имеют своеобразный аромат. На ощупь они влажные и немного крошатся.

В свою очередь сухие бывают двух видов:

• Активированные. Они отличаются гранулами крупного размера и используются для приготовления сдобного и пресного теста. Можно замешивать и ставить на расстойку несколько раз.
• Быстродействующие. Они напоминают порошок и смешиваются сразу с мукой. Тесто сразу увеличивается во много раз, но при повторном обминании, плохо поднимается. Такие дрожжи больше подходят для приготовления пиццы, чебуреков и жареных пирожков.

Будьте внимательными при выборе дрожжей. Из быстродействующих дрожжей не стоит замешивать тесто для пасхальных куличей и сдобных рулетов. Пузырьки будут маленькими и тесто плохо поднимется.

Если в рецепте указаны свежие дрожжи, вы с легкостью их сможете заменить активными или быстродействующими сухими. Также внимательно изучайте, какой вид теста вы готовите. Если в рецепте есть сливочное масло, много сахара и яйца, то масса очень тяжелая и липкая. Для того чтобы такое тесто поднялось, необходимы самые лучшие дрожжи. Это активные или свежие. У быстродействующих не хватит «сил» на многочисленную обминку и подъем.

Примерные нормы замены сухих дрожжей свежими:

• Если свежие взять за 100%, то это будет 33% быстродействующий и 40% активных
• То есть 100 г свежих дрожжей можно заменить 33 г быстродействующих или 40 г активных

Сколько нужно сухих дрожжей на 25, 50, 100 граммов свежих?

Пересчитать массу свежих дрожжей на сухие достаточно просто. Следуем пропорции и решаем простую задачу.

Пересчет свежих дрожжей на сухие:

• Активные: 25 г свежих можно заменить 10 г, соответственно 50 г свежих, это 20 г активных, а 100 г свежих, это 40 г активных.
• Быстродействующие: 25 г свежего продукта можно заменить 8 г быстродействующих, 50 г – это 17 г быстро действующих, а 100 г свежих, это 33 г сухих.

Сухие дрожжи и свежие: соотношение для самогона, кваса, теста в граммах

Помните, лучше всего дрожжи растут при температуре 30 градусов. Если вода или молоко будут более горячими, то вы рискуете испортить выпечку. Именно поэтому внимательно читайте инструкцию на пакетиках с дрожжами и не нарушайте температурный режим.

Стоит учесть, что дрожжи разных фирм могут отличаться между собой, поэтому самыми правильными являются пропорции, представленные на пакетике с продуктом. Ниже представлено примерное соотношение количества различных дрожжей.

Примерные нормы:

• Для приготовления самогона достаточно 100 г дрожжей на 1 кг сахара. Соответственно на каждый килограмм песка необходимо 40 г активных и 33 г быстродействующих дрожжей.
• Для приготовления кваса, стоит придерживаться рецептуры. На каждые 50 г свежих дрожжей необходимо 20 г активных и 17 г быстродействующих.

Чайная ложка сухих дрожжей: сколько граммов сырых?

Вообще по этому поводу данные немного отличаются. В чайной ложке содержится 5-7 г сухих дрожжей. Соответственно чайной ложки такого продукта будет достаточно, чтобы заменить примерно 20 г обычных прессованных дрожжей.

Чтобы не ошибиться и не испортить выпечку, руководствуйтесь инструкцией. Обычно один пакетик дрожжей рассчитан на 1 кг муки. Пропорции могут меняться в зависимости от назначения теста и его особенностей.

Как видите, свежие дрожжи можно смело заменить сухими. Это никак не повлияет на вкусовые качества готового блюда.

ВИДЕО: Как заменить свежие дрожжи сухими?

Оцените статью

Как заменить сухие дрожжи на свежие

Инструкция

Различают три вида дрожжей: сухие активные и быстродействующие дрожжи, которые также называют инстантными, а также известные многим хозяйкам свежие прессованные дрожжи. Все эти продукты взаимозаменяемы.

Сухие инстантные дрожжи не требуют предварительной активации, поэтому добавляются непосредственно в тесто. Такой продукт выпускается в виде гранул, напоминающих по форме маленькие цилиндры.

Сухие активные дрожжи продаются в форме горошин. Требуют предварительной активации. Так же как и прессованный продукт.

И все же наибольшего доверия удостоились свежие дрожжи в брикетах. В отличие от сухих аналогов, они могут испортиться, поэтому стоит выбирать их более тщательно.

Качественные прессованные дрожжи отличаются пластичностью. По консистенции они не липкие, не вязкие. Свежие дрожжи должны хорошо крошиться, как домашний жирный творог. Если, разламываясь, дрожжи скрипят, значит, они качественные.

Свежие дрожжи обладают светло-серым цветом. А присутствие желтовато-коричневого оттенка говорит об их старости. Кроме того, о низком качестве дрожжей свидетельствуют обветренные уголки брикета, а также неприятный запах кислой закваски. Впрочем, при старении дрожжи могут приобретать сладковатый аромат. В любом случае он напоминает прокисшую опару.

Кроме того, важно, какими именно сухими дрожжами вы пользовались до этого. Так как каждый производитель выпускает продукт разной концентрации, то и эквивалентное соотношение инстантных дрожжей со свежими может быть разным.

Например, популярный сухой продукт Dr.Oetker выпускается в пакетиках по 7 г. Один пакетик рассчитан на 0,5 кг муки. Заменить его в рецепте можно 25 г свежих дрожжей.

Традиционная расфасовка сухих быстродействующих дрожжей «Саф-Момент» — 11 г. Такая упаковка рассчитана на 1 кг муки. Альтернативой этому продукту могут стать прессованные дрожжи в количестве 60 г. А один пакетик дрожжей Pakmaya весом 10 г эквивалентен 50 г свежего продукта.

Чтобы заменить сухие дрожжи свежими, нужно знать не только дозировку, но и способ их активации. Быстродействующий продукт просто засыпают в тесто. Прессованный – сначала разминают вилкой, посыпают сахаром и заливают молоком или водой на полчаса. Жидкость не должна быть горячее 30оС, иначе дрожжи утратят свои свойства.

Соотношение сухих и сырых дрожжей. Как заменить свежие дрожжи на сухие

• 12 Ноября, 2018
• Изделия из теста
• Сергей КостюченкоЖелязков

Домашняя ароматная выпечка – это праздник для каждой семьи, особенно, если это свежеиспеченные булочки или пирожки. Чтобы они получились воздушными и мягкими, необходимо приготовить дрожжевое тесто, используя сухие или свежие дрожжи. Многие хозяйки не раз задавались вопросом, чем они отличаются друг от друга и каково соотношение сухих и сырых дрожжей?

Что такое сырые дрожжи

Сырые или, как их чаще называют, свежие дрожжи — это продукт брожения живых микроорганизмов: одноклеточных грибов, жизнедеятельность которых поддерживается во влажной среде при температуре 10 градусов. Качественные свежие дрожжи хорошо крошатся, имеют кремово-серый оттенок и имеют приятный «хлебный» запах. Срок их годности ограничен, не более 6 недель. После того как срок хранения продукта закончится, его понадобится в два раза больше, чем обычно. Состав сырых дрожжей богат полезными веществами. В них содержатся витамины группы В, Н и Е. Кроме того, в них много железа, калия, фосфора, цинка и жирных кислот.

Свежие дрожжи очень часто используются в пекарстве как биологический разрыхлитель теста. Чтобы тесто поднялось, дрожжи добавляют в воду. Вместо воды для сдобного теста используют молоко. Если температура будет не достаточно теплой, они «не активизируются». Важно также, чтобы тепло сохранялось как можно дольше, потому емкость с тестом накрывают салфеткой и ставят в теплое место. Рассчитать необходимое количество сырых дрожжей просто — обычно на 1 кг муки нужно 40 г свежих дрожжей.

Что такое сухие дрожжи

Сухие дрожжи от свежих отличает отсутствие влаги, они производятся либо в виде порошка, либо в виде гранул, путем выпаривания из дрожжевых грибов жидкости. Этим и объясняется то, что сухих дрожжей всегда нужно меньше, так как в сыром продукте содержится помимо 25 % самих микроорганизмов и 75 % воды.

Сухие дрожжи делятся на два вида – моментальные и активные. Последние, как и свежие, нужно добавить в теплую воду или молоко (температура от 35 °С до 40 °С). Для большей активизации дрожжей в воду добавляют сахар. Проявляется их действие образованием пены. Как только начнется этот процесс, можно добавлять муку и замешивать тесто.

Моментальные дрожжи сперва размягчают. Для этого их смешивают с мукой и оставляют на полчаса. Они считаются лучшим вариантом для изделий в хлебопекарстве. Хранятся сухие дрожжи долго, обычно от 6 месяцев до года, но при условии, что упаковка закрыта.

Сухие дрожжи, как и свежие, используются в кулинарии для выпекания хлебобулочных изделий. Обычно одной упаковки продукта (11 г) достаточно для приготовления теста из одного килограмма муки.

Как правильно заменять свежие и сухие дрожжи

В кулинарных рецептах нередко указывают, какой вид дрожжей нужен для приготовления. Как заменить свежие дрожжи на сухие, вопрос простой. Общее правило: 3 г свежего продукта можно заменить 1 г дрожжей в виде порошка или гранул. Однако пропорция 1:3 касается только выпечки, для производства самогона и браги пропорции другие.

Так, если для браги требуется полкилограмма прессованных дрожжей, их можно заменить 100 г сухого продукта, из расчета 1:5. Для самогона соотношение сухих и свежих дрожжей другое – 1:6 (500 г прессованных дрожжи заменяем 80 г сухих). Чаще всего для спиртных напитков используются пивные дрожжи.

Подробнее остановимся на соотношении сухих и сырых дрожжей для теста.

Чтобы не возникало сложностей, ниже приведены пропорции замены сухих свежими с помощью столовой и чайной ложек на случай, если на кухне нет кухонных весов. Итак, если брать пропорции 1:3, то получается:

• 10-граммовая упаковка сухих дрожжей равна 30 г свежих;
• 25 г прессованных дрожжей равны большой ложке порошковых;
• Упаковку прессованных дрожжей (стандартная – 50 г) заменят две столовые ложки сухого продукта.

Если под рукой только чайная ложка, можно определить количество сухих дрожжей в пересчете на свежие таким образом:

• Одна ложка сухих дрожжей равна 12 г свежих.
• Вместо двух чайных ложек порошка можно использовать половину 50-граммовой пачки сырых дрожжей.
• Чтобы получилось 50 г сырых прессованных дрожжей, необходимо 4 ч. л. сухих дрожжей. Хотя обычные активные сухие дрожжи подобны по своему действию моментальным, которые достаточно добавить в муку, все же большинство поваров склоняется к тому, что обычных нужно класть в тесто чуть больше ввиду того, что они не такие сильные.

В каких случаях заменять виды дрожжей друг другом не рекомендуется

Считается, что любой рецепт можно адаптировать под определенный вид дрожжей, важно быть осведомленным, какое правильное соотношение сухих и сырых дрожжей. Однако это не совсем так. Если продукт используется для производства браги или самогона, то прессованные дрожжи использовать не рекомендуют. Отдать преимущество в таких случаях нужно либо сухим дрожжам, либо специальным прессованным спиртовым дрожжам, которые по внешнему виду похожи на сырые дрожжи. Соотношение сухих и свежих дрожжей в таком случае очень просто: на 15 — 20 г продукта в порошке понадобится 100 г спиртовых дрожжей.

Какие дрожжи использовать для сдобного теста

Для сдобного теста для приготовления булочек лучше всего использовать свежие дрожжи, так как их действие сильнее в 1,5-2 раза. Если в тесте много масла, действие сухих дрожжей замедляется, и оно подходит хуже, чем при применении свежих дрожжей. Если дома нет сырых дрожжей, при приготовлении теста для рогаликов или другой сдобы желательно добавлять меньше жиров или разделить его на две части.

Советы хозяйкам

При размачивании живых дрожжей в теплой воде или в молоке можно добавлять только сахар как средство дополнительной подпитки для микроорганизмов. Соль подавляет их активность. Если ее раньше времени добавить, то тесто будет плохо подниматься.

Поскольку информация о соотношение сухих и сырых дрожжей отличается, желательно изучить этикетку с сухими дрожжами, так как каждый производитель точно указывает, сколько граммов продукта может заменить упаковку свежего продукта. К примеру, если сравнить две популярные марки сухих дрожжей САФ-МОМЕНТ и Dr.Oetker, то 7 г последнего (обычная маленькая упаковка) достаточно для 0,5 кг муки и его содержимое эквивалентно 25 г свежих дрожжей. Первый вид дрожжей более экономный — 11 г достаточно для килограмма муки и маленькая упаковка может заменить 60 г свежих дрожжей. Отвечая на вопрос: 10 грамм сухих дрожжей — это сколько сырых, можно просчитать, что это количество приблизительно равно 55 г прессованного продукта.

Сухие дрожжи и свежие соотношения, сколько сырых дрожжей заменят сухие.

До появления в промышленности сухих дрожжей наши бабушки использовали только свежие дрожжи. Поэтому даже во многих старых рецептах можно найти именно нужное количество свежих дрожжей. Но как заменить свежие дрожжи сухими и повлияет ли это на конечный результат?

Виды сухих дрожжей

В настоящее время производят два основных вида дрожжей, которые используют для изготовления теста:

1. Быстродействующие — это самый распространенный и востребованный вид, потому что их удобно и легко использовать. Такие дрожжи продаются в небольших пакетиках и добавляются сразу же вместе с мукой. Благодаря тому. Что их не нужно предварительно подготавливать они помогают сократить время, затраченное на приготовление теста, именно поэтому многие хозяйки предпочитают выбирать именно их.

2. Второй выпускающийся вид дрожжей — это активные. По внешнему виду они выглядят как маленькие круглые гранулы. Такие дрожжи необходимо обязательно замочить в воде перед тем, как начинать готовить, чтобы они активировались.

Чем сухие активированные дрожжи отличаются от быстродействующих дрожжей

Для приготовления теста можно легко использовать как быстродействующие, так и сухие дрожжи. Изделия в итоге получатся одинаково хорошо, но оба вида этих дрожжей имеют свои отличия как по способу подготовки, так и о времени воздействия.

Прежде чем начинать использовать сухие дрожжи их нужно полностью активировать. Эта процедура по времени займет у вас минимум четверть часа.

В этом плане работать с быстродействующими дрожжами гораздо легче. Потому как для того, чтобы начать их использовать можно просто сразу же смешать их с мукой и замесить тесто.

Также они отличаются и по тому, какое количество дрожжей необходимо для приготовления. Самое идеальное в этом плане соотношение — брать сухих дрожжей на пару грамм больше, чем быстродействующих.

Как активировать сухие дрожжи

• Для начала нужно следуя рецепту отмерить нужное количество дрожжей. При этом следует помнить, что сухие дрожжи бывают разные по форме и если взвешивать их, они при одинаковом весе будут отличаться по объему. Поэтому отмеряя нужное количество нельзя ориентироваться «на глаз».
• Подогрейте воду, в которой будете замачивать дрожжи. Она должна быть температурой около 40 градусов но не холодной и не горячее.
• Перелейте воду в миску и всыпьте немного сахара, дав ему раствориться.
• Пересыпьте подготовленные дрожжи в воду и хорошенько перемешайте, чтобы они растворились.
• Сверху накройте миску чем нибудь плотным, чтобы не проходил солнечный свет.
• Дайте им постоять 15-20 минут, чтобы они активировались.

Какие сухие дрожжи можно использовать при изготовлении кулича

Для приготовления пасхального кулича абсолютно любой вид дрожжей как и быстродействующие, так и активные. При этом во время приготовления вы легко можете заменить по рецепту один вид другим и кулич все равно получится.

Самое главное при этом — правильно их активировать и соблюдать необходимое количество.

Какие дрожжи лучше свежие или сухие

Свежие дрожжи отличаются от сухих своим цветом и наличием своеобразного запаха. Эти дрожжи абсолютно натуральные и долго хранить их нельзя, так как они начинают портиться. Внешний вид у них в форме брикета, что также отличает их от сухих дрожжей.

Если попробовать сравнить эти два вида дрожжей во время приготовления теста, то единственным их отличием будет процесс активации дрожжей, так как на активацию свежих дрожжей требуется чуть больше времени.

Кроме того существует мнение, что свежие прессованные дрожжи гораздо полезнее для организма, нежели сухие потому что их изготавливают из натуральных продуктов.

Кроме того есть небольшое отличие по вкусу получившегося блюда. Изделие, приготовленное из свежих дрожжей на вкус может немного отдавать привкус самих дрожжей. С использованием сухих такого не возникает.

На каких дрожжах лучше печь куличи

Если вы печете куличи в хлебопечке, то для его приготовления лучше всего взять именно сухие дрожжи. Тогда тесто получится гораздо лучше и вкуснее.

При выпекании теста в духовке можно брать абсолютно любые дрожжи, какие вам больше нравится.

Как сделать натуральные дрожжи

Сделать свои собственные натуральные дрожжи достаточно легко. Но для этого все таки требуются небольшие навыки, поэтому если при первой попытке у вас этого сделать не получилось — не стоит расстраиваться. Это в любом случае опыт и при последующих попытках вы наверняка справитесь гораздо лучше.

Также очень важна плавность движений при изготовлении и строгое следование рецептуре. Потому как одно неловкое резкое движение может сильно повлиять на качество полученного продукта. Поэтому первым делом приготовьтесь быть терпеливыми.

Для приготовления дрожжей можно использовать муку второго сорта. Она идеально подходит для этого. Получившуюся массу делят на две части: первую используют для приготовления теста и дальнейшей готовки, а вторую переложите в холодильник для сохранения.

Само изготовление дрожжей состоит из следующих этапов:

1. Для начала возьмите муку и воду в равных количествах (100 гр.) и хорошенько перемешайте для того, чтобы масса стала однородной.
2. Накройте массу сверху марлей или тонкой тряпкой, а после поставьте в теплое место.
3. На следующий день посмотрите на смесь и если заметили, что на ней появились маленькие пузырьки, то это говорит о том, что можно продолжать процесс приготовления.
4. Если масса готова к продолжению приготовления добавьте в нее снова те же ингредиенты и в том же количестве, что и изначально.
5. Перемешайте и снова отправьте бродить.
6. На следующий день вы увидите, что процесс брожения идет уже более активно.
7. Тогда всыпьте в массу то же самое количество муки, перемешайте и снова отправьте расстраиваться.
8. Через день вы увидите, что масса увеличилась в объеме. Тогда ее можно начинать использовать.

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным, таблица

Одна чайная ложка сухих дрожжей это сколько свежих

Подбирая пропорции замены дрожжей очень важно в первую очередь основываться не на измерении чайными ложками, а рассчитывать в граммах. Потому как разные виды сухих дрожжей дают разное количество грамм.

Если взять среднюю цифру, то в одной чайной ложке будет примерно 5 грамм сухих дрожжей, следовательно в соотношении со свежими дрожжами — это примерно 20 грамм.

25 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Немаловажную роль при подсчете играет то, какой вид сухих дрожжей вы используете. Так например быстродействующих дрожжей вам понадобиться чуть меньше, нежели активных.

Для того, чтобы заменить свежие дрожжи по рецепту быстродействующими на такое количество вам достаточно будет 8 грамм.

Если для замены вы используете активные дрожжи, то нужно взять их в количестве 10 грамм

100 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Если у вас по рецепту необходимо взять 100 грамм свежих дрожжей, то для расчета необходимого количества сухих вам вполне достаточно поделить эту цифру на 3. благодаря такому расчету вы получаете цифру 33 грамма. Этого количества вполне хватит для замены.

150 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Определить количество сухих дрожжей на замену свежим также легко. При подсчете получается сумма — 50 грамм. Именно такое количество сухих вам и необходимо использовать.

11 грамм сухих дрожжей сколько свежих

Для того, чтобы заменить 11 грамм сухих дрожжей свежими можно также произвести подсчет, но только в другую сторону. Полученная сумма равняется 33 — это самый идеальный показатель сколько взять свежих дрожжей.

Соотношение сухих быстродействующих и активированных сухих дрожжей

По отношению к быстродействующим и активным сухим дрожжам к сожалению нет одной простой формулы, которая помогла бы быстро и просто рассчитать необходимое количество. Как было сказано выше активированных дрожжей нужно чуть больше, нежели сухих.

В этом случае для измерения можно использовать чайную ложку. На одну чайную ложку активированных вам понадобиться примерно ¾ чайной ложки быстродействующий. По граммам это примерно получается 5-4.

Видео: сколько грамм дрожжей в столовой ложке сухих и свежих

Расчет соотношения сухих и свежих дрожжей

14 февраля 2016 40629

Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.

Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.

Виды дрожжей

• Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
• Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
• Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
• Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
• Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.

Дрожжевая выпечка.

Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.

Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.

Правильно подсчитать соотношение сухих дрожжей к свежим можно, умножив количество сухих на 3.

В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).

50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.

Пропорции замены сухих свежими:

• 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
• 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
• 3 ст. л. = 75 г.

Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:

Таблица пропорций

Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:

Как определить свежесть

По запаху

Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.

Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.

По цвету

У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.

Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.

Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.

Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.

По консистенции

В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.

Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.

Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.

Потемнение означает, что дрожжи неправильно хранились и утратили все свои полезные свойства.

Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.

Правила длительного хранения

Как правильно хранить прессованные дрожжи:

1. Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
2. Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
3. Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.

Как правильно хранить сухие дрожжи:

1. Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
2. Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
3. Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.

Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.

Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.

Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.

Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.

Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.

Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.

Советы по правильной разморозке

Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.

Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.

Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.

Стоит помнить, что все дрожжи при температуре больше 30°С портятся, поэтому их надо правильно хранить.

Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.

Советуем посмотреть еще одно видео на тот случай, если у вас вдруг не оказалось дома дрожжей, а они срочно стали нужны. Автор ролика расскажет хозяйкам, чем их заменить:

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Можно ли заменить сырые дрожжи на сухие — Полезные советы

Изучая рецепты приготовления выпечки, можно среди ингредиентов к ним найти как сухие, так и сырые (свежие) дрожжи. Взаимозаменяемы они или нет, возможно ли применение сухих дрожжей вместо свежих?

Любые дрожжи имеют срок годности, у сухих он больше и составляет от полугода до двух лет, потому чаще всего их и покупают хозяйки. Свежие дрожжи портятся быстро, качественный продукт хранится не более двух недель в холодильнике. То, что продукт уже испортился говорит и запах дрожжей, и их цвет, который должен быть однородным.

Как сухие, так и сырые дрожжи используются для приготовления пирожков, пирогов, оладушек и другой выпечки. Для приготовления кваса или самогона также подойдут эти два вида дрожжей. Сухие дрожжи добавляют непосредственно в муку, свежие сначала необходимо растворить в воде и дать им немного постоять. Существенных отличий между дрожжевыми продуктами нет, за исключением срока годности и условий хранения, потому они взаимозаменяемы, главное знать формулу их соотношения.

Так между сухими и сырыми дрожжами действует пропорция 1:3. К примеру, если сырых дрожжей нужно 3 г, то сухих используется 1 г. Маленький пакетик сухих (15 г) заменит 45 г. свежих дрожжей. Если в рецепте указано, что для приготовления блюда требуется 25 г сырого продукта, значит следует взять 10 г. сухих. Таким образом выходит, что сухой продукт не только выгоднее в плане сроков хранения, но и более экономный.

Как заменить дрожжи на сухие пропорции.

Свежие 50 грамм дрожжей — сколько это сухих? Многие домохозяйки, особенно начинающие, боятся работать с дрожжевым тестом, аргументируя это тем, что оно капризное. В большинстве случаев это связано с тем, что в рецептах бывают указаны живые дрожжи, однако не все имеют возможность их приобрести, да и хранятся они хуже. К счастью, их с успехом можно заменить менее капризными собратьями. Сегодня мы расскажем о пропорции разных видов данного продукта (например, 50 грамм сырых дрожжей — это сколько сухих).

Матчасть

Что вообще собой представляют дрожжи? Это старейший благодаря которому на столах людей плоские и жесткие лепешки сменились мягкими и пышными хлебами. Принцип их работы следующий — они питаются сахаром, выделяя углекислый газ, который разрыхляет мучную массу. Для того чтобы они «проснулись», их нужно поместить во вкусную (сладкую) и комфортно-теплую среду. Во времена наших бабушек и мам дрожжи использовались прессованные, вы наверняка помните эти небольшие брикеты, по виду похожие на хозяйственное мыло. Их разводили в теплой жидкости, прикармливали сахаром/медом и заводили на них опару. До сих пор считается, что такие дрожжи наиболее удачно проявляют себя в сложной выпечке (например, в куличах).

Наверняка в рецептах видели «50 грамм свежих сколько сухих, как вычислить? Постоянно иметь под рукой свежие дрожжи не очень удобно, так как они капризны в хранении. Конечно, можно положить их в морозилку, однако размораживать их каждый раз не каждому понравится. А кидать ледышку в теплую воду бесполезно, ибо против физики «не попрешь». С проблем не возникает, их достаточно хранить в сухом и прохладном месте. Однако как быть в том случае, если вам приглянулся рецепт, в котором присутствуют живые дрожжи, а у вас только сухие?

Виды дрожжей

Когда речь заходит о данном виде разрыхлителя, то многие по умолчанию представляют два вида: «кирпичик» и сухие. «А 50 грамм дрожжей — сколько это сухих?» — вопрос популярный, но не очень корректный, так как и сухие дрожжи бывают разные. При этом разновидностей дрожжей больше, рассмотрим каждый вид по-отдельности:

Вне зависимости от того, какого вида продукт используется, его необходимо проверить, прежде чем «заводить тесто». Для этого просто положите 1 ч.л. дрожжей в 200 мл теплой воды, добавьте немного сахара и накройте. Если в течение 5 минут на поверхности жидкости появится шапка из пены, значит, дрожжи качественные, и их можно использовать.

Пропорции в студию

Естественно, свежие дрожжи легко заменяются сухими. Более того, некоторые принципиально используют лишь последний вариант, ибо неудача с ними менее вероятна. Итак, 50 грамм дрожжей — сколько это сухих? Пропорция — 3:1. Иными словами, на 50 грамм свежих дрожжей вам надо будет взять 16-17 грамм сухих.

Базовый рецепт дрожжевого теста для ленивых. Для очень ленивых

Как можно так долго говорить о дрожжах и не дать рецепта теста? Ниже подробно описано, как приготовить самое простое дрожжевое тесто. На выходе оно будет мягчайшим, прекрасно подходит для пирожков и булочек:

• кефир — 2 стакана;
• масло растительное — 1 стакан;
• мука — 6 стаканов;
• соль — 2 ч. ложки;
• сахар — 2 ч. ложки;
• дрожжи сухие — 17 грамм;
• ваниль — в том случае, если планируются сладкие начинки.

Опять же при желании можно последний пункт заменить на 50 грамм живых дрожжей. Сколько сухих, указали выше, равно как и пропорцию. Единственное, нужно будет дать им предварительно «ожить» в теплом кефире.

Итак, для теста смешайте кефир и масло, немного прогрейте до теплого. Туда же добавьте соль и сахар.

Смешайте с мукой дрожжи.

Постоянно мешая, всыпайте муку в кефирно-масляную смесь.

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет ровным, упругим, но при этом мягким.

Выложить в миску, накрыть полотенцем и дать подойти в течение 1 часа. Масса сильно увеличится в размере.

Сформируйте из теста желаемые изделия, выложите в форму и вновь дайте подойти в течение получаса. Особо это рекомендуется в том случае, если вы брали 50 грамм свежих дрожжей. Это сколько сухих — мы выяснили ранее.

Подошедшие изделия смажьте молоком, яйцом или сладким чаем по желанию, после чего пеките при температуре 200 градусов С в течение 25-30 минут.

Выньте из духового шкафа и дайте полностью остыть.

Таблица пересчета дрожжей

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей(instant).

Другими словами:
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.10г мокрых = 3,5г сухих Получается примерно 9 гр. живых дрожжей = 1 ч л сухих

50 г «сырых»=1 пакетику «быстрых».

Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Может быть приготовлено по разным рецептам. Современные производители предлагают дрожжи трех видов. Некоторые рецепты требуют использования только свежих дрожжей, а в некоторых возможно использование быстродействующего аналога. Однако перед хозяйками часто встает вопрос о соотношении сухих и свежих дрожжей разных видов и производителей. Нередко поиск нужной информации существенно тормозит процесс готовки, ведь ее достаточно трудно найти в печатной литературе.

Виды дрожжей

Чтобы выяснить все нюансы, рассмотрим виды дрожжей и типы фасовки, которые предлагают производители. Независимо от ценовой категории магазина, в нем могут встречаться продукты разного качества. Не забывайте проверять их срок годности и учитывать правила хранения.

Говоря о дрожжах, мы имеем ввиду дрожжевые бактерии, которые являются активными живыми микроорганизмами. Жизнедеятельность бактерий сопровождается выделением газа (СО 2). Результат этого – пузырьки, которые хорошо видны невооруженным глазом. Пузырьки и заставляют тесто подниматься. Данный процесс называют брожением. Именно оно позволяет готовить не только вкусные, но и пышные . Натуральные продукты ценились во все времена. Поэтому применение дрожжей позволяет исключить присутствие вредных добавок в домашней выпечке.

Сегодня ассортимент магазинов представлен дрожжами трех видов:

• прессованные — свежие, вязкой консистенции;
• инстантные — сухие быстродействующие;
• сухие активные.

Различие между видами определяется активностью дрожжевых бактерий. В магазинах сухие быстродействующие дрожжи чаще всего продают в пакетике с массой продукта – 11 гр., что соответствует 4 чайным ложечкам. Если говорить о количественном соотношении, 11 грамм сухих дрожжей соответствует 40-60 граммам прессованных. В одну стандартную чайную ложечку входит приблизительно 15 гр свежих дрожжей. Выбирая между двумя видами сухих дрожжей, помните, первые идеальны для готовки хлебобулочных изделий в хлебопечке, поскольку их можно сразу смешивать с мукой и другими компонентами, а вторые придется выстаивать в теплой воде около 10 минут до появления стойкой пенки на поверхности.

Очень часто хозяйки приобретают сразу пачку дрожжей. Они имеют бледно-коричневый цвет, а также вязкую текстуру за счет большого процентного содержания воды, которая по массе составляет не менее 70%. По массе пачка соответствует весу 1 кг или 1000 гр. Если для приготовления теста потребуется 25 гр прессованных дрожжей, то речь идет о кусочке размером со спичечную коробочку. Если тесто будет требовать длительного настаивания, следует отдать предпочтение свежим прессованным дрожжам. Перед применением отмеренную порцию следует измельчить и положить в кипяченую воду с температурой 29-35 С. Некоторые хозяйки добавляют сахар для «оживления» процесса.

Существуют еще и натуральные дрожжи, также называемые дрожжевой опарой. Купить их в магазине не получится, поскольку опару готовят, смешивая воду с мукой и настаивая смесь в течение нескольких дней. Но хозяйки уже привыкли к покупным продуктам, поэтому нюансы изготовления опары мы рассматривать не будем.

Несложная математика

Опытные кулинары используют следующие соотношения сухих и прессованных дрожжей:

• Определённое количество активных сухих дрожжей — это количество прессованных делённых на 2-2,5.
• Определённое количество инстант дрожжей — это количество свежих прессованных дрожжей делённое на 3.

Говорить о точной массе сухих дрожжей, способных заменить свежие прессованные сложно. Здесь многое зависит от производителя и рецептуры блюда. Приблизительную прикидку можно сделать по информации, указанной производителем на упаковке.

В брикете прессованных дрожжей находятся живые бактерии. Однако их активность вдвое меньше, чем у высушенного аналога. Именно отсюда берется вышеуказанное соотношение масс. Достаточно активизировать сухие дрожжи в слегка подогретой воде, взяв вдвое меньше положенной нормы свежих дрожжей, и результат будет радовать вас таким же вкусом и пышностью.

Опытные хозяйки не используют инстантные или активные дрожжи при изготовлении тяжелого теста, предназначенного для куличей и прочей выпечки, требующей длительного выстаивания. Большая масса оказывается для них слишком тяжелой. Поэтому в данном случае лучше применять живые дрожжи из брикета.

Существуют некоторые нюансы применения зарубежных дрожжей. Очень важное внимание следует уделять производителю. Согласно проведенным исследованиям, западные сухие дрожжи почти в два раза «сильнее» российских, поэтому их следует брать в 4-6 раз меньше, чем прессованных дрожжей, изготовленных на территории РФ.

Если свежие дрожжи сделаны западным производителем, то их активность тоже в два раза выше отечественных. Поэтому для соблюдения рецепта по российским стандартам, необходимо уменьшить массу импортного аналога вдвое.

Правила хранения

Активность дрожжей может сохраняться на протяжении 5-6 месяцев, что зависит от условий хранения. Хранить дрожжи лучше всего в морозильной камере. Перед этим пачку разрезают на кусочки размером со спичечную коробку и каждый из них заворачивают в пленку, чтобы предотвратить их слипание между собой. Дрожжи сохранят свою активность, а хозяйка сможет использовать их точно известное количество в любое время.Активность дрожжевых бактерий при содержании в холодильнике резко сокращается и уже через пару-тройку недель сходит на нет. Налет, потемнение также являются признаками окончания срока годности продукта.

Инстантные дрожжи следует держать в холодильнике, не используя их после указанного срока годности.

Изложенной информации более чем достаточно для создания изумительного по всем кулинарным правилам. Может показаться, что нюансов очень много, но лишь раз разобравшись, вы четко будете ориентироваться в соотношениях, правилах покупки и хранения дрожжей для их использования в реализации разных рецептур.

Приготовьте очень вкусные пироги с дрожжами по следующему видео рецепту:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter , чтобы сообщить нам.

Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей -1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей -1,5ч.ложки или 0,75 сухих
13 г сырых дрожжей -2 ч. ложки или 1ст. ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.
Рассчитан пакетик на 500г муки.
Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика.
Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки.
То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.
ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА

Частый вопрос — сколько сухих дрожжей заменят свежие?

Соотношение дрожжей сухих к сырым (свежим прессованным)

Очень часто в рецепте указаны свежие дрожжи, а у вас есть сухие. Или наоборот, у вас лежат свежие дрожжи, а в рецепте сухие. Как же рассчитать соотношение сухие дрожжи / сырые дрожжи?

Тогда вам помогут следующие данные:

1 г сухих дрожжей можно заменить 3 г живых или свежих, как еще называют — мокрых дрожжей. Если в рецепте требуется 10 грамм сухих дрожжей — заменяйте на 30 гр живых. И наоборот. Т.е. вес сухих дрожжей при переводе в живые умножаем на 3. А что бы узнать сколько сухих дрожжей нужно взять вместо живых, делите их вес на 3.

Например, 30 грамм живых = 10 грамм сухих дрожжей. Или 10 грамм сухих дрожжей можно заменить 30 граммами свежих.

Сколько сухих дрожжей в 1 ч.л.?

В одной чайной ложке примерно содержится 4 грамма сухих дрожжей.

В одной столовой ложке примерно содержится 10 грамм сухих дрожжей.

Однако стоит помнить, что сухие дрожжи разных производителей могут отличаться активностью и способом применения. Внимательно читайте информацию о применении на упаковке. Часто производитель указывает и то, какому количеству свежих дрожжей соответствую сухие.

Часто спрашивают, как заменить свежие дрожжи в куличах?

Для куличей обычно нужно отталкиваться от количества муки, на 100 грамм нужно 4 грамма свежих дрожжей. При применении сухих дрожжей лучше ориентироваться по информации на упаковке, рассчитайте сколько в рецепте муки и сколько по инструкции нужно дрожжей.

Помните, что при хранении сухих дрожжей в открытой упаковке они со временем теряют свои свойства.

И что температура сбраживания любого вида дрожжей 30°С, при ней процесс происходит максимально быстро. При повышении температуры дрожжи будут испорчены.

Наиболее часто используемые сухие дрожжи:

Сухие быстродействующие дрожжи Dr.Oetker , в пакетике 7гр. По инструкции рассчитаны на 500г муки. Заменяют 21-25 г свежих дрожжей.

Про дрожжи: прессованные, активные и быстродействующие

Дрожжи – одноклеточный микроорганизм естественного происхождения. Они помогают получить вино и пиво, без дрожжей немыслим хлеб и выпечка. Именно они разрыхляют тесто, делая пористым и вкусным готовый продукт . В тесте ферменты дрожжей вызывают спиртовое брожение. Диоксид углерода, образующийся в результате спиртового брожения разрыхляет тесто, придает ему пористую структуру. . Дрожжи – это живой микроорганизм (грибок), который в благоприятных условиях активно плодится и размножается. В процессе своей жизнедеятельности дрожжи “поедают” сахар и превращают его в спирт и углекислый газ, которые, в свою очередь, придают тесту рыхлую пузыристую фактуру и характерную кислинку. Важно помнить, что дрожжи – это живые организмы, хоть и маленькие. Поэтому шпарить кипятком (температуру выше 45 – 50°С дрожжи не выдерживают) или неоднократно замораживать их нельзя – погибнут.

На сегодняшний день пищевая промышленность выпускает три вида дрожжей – свежие (прессованные), сухие активные и сухие быстродействующие.

Прессованные дрожжи.

Представляют собой спрессованные свежие дрожжи. Дрожжи прессованные должны иметь светлый цвет с желтоватым или сероватым оттенком. На дрожжах не должно быть плесневого налета белого или другого цвета, а также различных полос и темных пятен на поверхности. Запах дрожжей должен быть характерный, слегка напоминающий фруктовый. Перед применением их следует растворить в тёплой жидкости. Калорийность на 100 грамм: 109 (кКал) – у прессованных дрожжей.

Высушенные дрожжи имеют вид гранул, вермишели, крупок, порошка или смеси этих форм. Цвет этих «образований» светло-желтый или светло-коричневый. . Сухие дрожжи подразделяют на два вида: активные и быстродействующие. Отличаются они режимами высушивания и что самое главное для потребителя, способом применения.

Сухие активные дрожжи.

В виде круглых гранул. Чтобы привести сухие активные дрожжи в боевую готовность («разбудить»), их перед применением необходимо развести, то есть растворить в воде. Перед использованием сухие активные дрожжи необходимо активировать, то есть растворить в тёплой жидкости, дать постоять некоторое время для размягчения и перемешать;

Сухие быстродействующие  дрожжи.

В виде цилиндрических гранул. Не требуют предварительной активации, сразу добавляются в муку; Инстантные дрожжи смешивают с мукой без предварительного разведения водой, что ускоряет процесс замеса. Так сказать «Всегда готов!»

Выпускаются сухие дрожжи со всевозможными добавками, благодаря которым готовое изделие приобретает увеличенный объем, золотистый цвет корки и аппетитный внешний вид, хорошо держит форму. Некоторые сухие дрожжи предназначены для теста с малым содержанием сахара и масла, а некоторые сухие дрожжи наоборот, используются для теста с увеличенным содержанием сахара и масла, то есть для более сдобного теста. В некоторых сухих дрожжах есть специальные ферменты, которые позволяют ускорить образование гладкой, ровной поверхности теста.

Сухие дрожжи разных производителей изначально имеют разную подъёмную силу, то есть для увеличения объёма теста, например в 1,5 раза, у одних производителей дрожжи справятся с таким увеличением за 30 минут, а у других производителей за 1,5 часа. Сроки хранения сухих дрожжей также ухудшают подъёмную силу дрожжей. В среднем подъемная сила сухих дрожжей ухудшается на 5 % ежемесячно при хранении дрожжей в сухом помещении при температуре не выше 15 градусов по сравнению с исходной подъемной силой дрожжей в день их выработки. Все виды дрожжей в прохладном помещении поднимаются хуже, чем в тёплом помещении. Одинаковые с виду пакетики дрожжей имеют разную массу(7гр, 10гр, 11гр, 12гр) и главное рассчитаны на разное количество муки. Большинство производителей пишет, что 1 пакетик рассчитан на 1 кг муки. Но бывают исключения: пакетик сухих дрожжей Dr.Oetker рассчитан на 500г муки. То есть на 1кг муки вам понадобится 2 пакетика дрожжей этой марки.

Меры веса дрожжей:

1. В чайной ложке сухих дрожжей с горкой 4 гр.
2. У шприца срезать верхнюю часть ровно, тогда в объёме в 5 мл сухие дрожжи будут иметь вес 3,3 гр
3. Прессованные дрожжи размером со спичечный коробок имеют вес 25 гр.
4. Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 10 гр, нужно чтобы сторона кубика была 2,2 см.
5. Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 25 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3 см.
6. Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 50 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3,8 см.

Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Сухие дрожжи от разных производителей, если почитать инструкции на упаковках, соответствуют неодинаковому количеству свежих дрожжей. Например, 10г быстродействующих французских САФ-МОМЕНТ соответствует 55 гр прессованных дрожжей; 10 гр немецких сухих дрожжей Dr.Oetker соответствует 30 гр свежих дрожжей. Но всё же существует общее правила, которое позволит вам рассчитывать соотношение сухих и прессованных дрожжей, так как именно прессованные дрожжи указываются в кулинарных рецептах.

Расчет соответствия сухих и прессованных дрожжей:

Колич-во активных сухих = 40%·от колич-ва свежих прессованных, т.е.

колич-во активных сухих = (колич-во свежих прессованных) делить на 2,5

Колич-во быстродействующих (инстант) = 33%·от колич-ва свежих прессованных , т.е.

колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во свежих прессованных) делить на 3

Колич-во активных сухих = 120%·от колич-ва быстродействующих (инстант), т.е.

колич-во активных сухих = (колич-во быстродействующих (инстант))×1,2

Колич-во быстродействующих (инстант) = 80%·от колич-ва активных сухих, т.е.

колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во активных сухих)׃делить на 1,2

При всем разнообразии различного вида дрожжей, имеющихся сегодня в продаже, наиболее употребляемыми для приготовления домашнего теста для пирогов остаются все же прессованные пекарские дрожжи, изготовленные промышленным способом и расфасованные в пачки весом от 100 г до 1 кг. Расход именно таких дрожжей дан в рецептурах приготовления теста.

При покупке дрожжей нужно обязательно обратить внимание на срок годности дрожжей, во-вторых их тип – сухие активные или моментальные-быстрые (инстант). Если сухие активные, то их не растворяют в жидкости, а высыпают на поверхность и дают постоять около 10 мин лишь для того, чтобы проверить, что они активные. Если же дрожжи моментальные-быстрые (инстант), то их смешивают сразу с сухими ингредиентами (только нужно быть уверенным в их свежести). Если дрожжи «момент», то тесто не нужно обминать, а сразу после первого подхода следует формировать изделия. На второй подход, после обминания, у дрожжей «момент» уже может не хватить подъёмной силы. Дрожжи прессованные, даже очень свежие, необходимо обязательно проверить на всхожесть. Для этого их надо развести в 0,5 стакана теплого (но не горячего!) молока или воды, добавить 1 чайную ложку сахара и размешать с 1-2 чайными ложками муки. Дать постоять 10–15 минут: если над дрожжами появится шапка пены, значит их смело можно употреблять для приготовления теста. Можно в прессованные дрожжи добавить немного сахара и растереть то дрожжи прореагируют с сахаром и станут жидкими и тогда их легче размешать в молоке или в воде.

Хранить дрожжи:

Большой кусок прессованных дрожжей нарезать на кубики, каждый звернуть в полиэтиленовую пленку и уложить в морозильник. Таким образом прессованные дрожжи могут храниться до полугода без ухудшения своей подъёмной силы.

По материалам сайта www.foreverculinary.com

Дрожжевое тесто. Соотношение ингредиентов. ›»Рецепты от ВкусНинки»

Все ингредиенты нужно соотносить с количеством муки, которое будет использовано для приготовления теста.

Дрожжи. Обычно берут от 2 до 5% от веса муки. В данном случае свежих дрожжей. Лучше брать 3% . Это значит, что тесто приготовленное из 1 кг муки возьмет 30 г дрожжей. Если в тесте будет много сдобы, количество дрожжей надо увеличить в 1,5 раза. Если вы используете сухие дрожжи, то обычно берут от 1 до 1,5% . На упаковках сухих дрожжей есть рекомендации. Производители сухих дрожжей чаще всего для бытового использования упаковывают их в пакетики весом 10 или 11 г, это как раз на 1 кг муки.

Жидкость (вода, молоко). Жидкости берут примерно в 2,5 раза меньше, чем муки. Это значит, что на 1 кг муки- 400 мл жидкости. Это, конечно, примерно. Многое зависит от качества муки. Такое соотношение муки и жидкости верно для того случая, когда используют немного яиц (в яйцах содержится много влаги) и сливочное масло.

ИТАК: (ингредиент весовая часть) мука 1 кгвода 2/5 от веса мукидрожжи свежие или сухие 3% (1% сухих) от веса мукимасло 50 г на 1 кг мукияйца примерно 2 штсахар 3 ст ложкисоль 1 ч ложка

ЗАПОМНИТЕ: в 1 ст ложке сахара примерно 25 гв 1 ч ложке соли примерно 10 г.

Только что замешанное безопарное тесто по консистенции напоминает плотность мочки уха.

Какова же «техника» смешивания? Обратимся, на минуту, к советам кулинарных книг: «Муку выложить горкой, сделать на верху углубление и последовательно вливать в него: разведенные в теплой воде дрожжи, теплое молоко, яйца…» Это правило столетиями переходит из книги в книгу. Суть в том, что рекомендуется в сухую часть вливать жидкую, а не на оборот. В чем разница? Представим, что «выложили горку…» и т. д. И начали месить тесто и чувствуем, что тесто получилось очень плотным. Как быть? Вольем воды, но тесто теперь так просто воду не «возьмет», на поверхности оно станет липким и будет приставать к стенкам миски или к столу.. Тогда нужно подсыпать муку! Но нам ведь надо тесто делать более влажным, мы льем воду, а вынужденны подсыпать муку! Выходит, что при таком способе замеса тесто чаще получается более плотным и его практически невозможно исправить (напомним, что количество воды, «принимаемой» тестом зависит от качества муки, в частности от количества клейковины в ней, в общем. Белков- чем больше клейковины, тем «сильнее» мука и тем больше воды она «возьмет». В таком случае не лучше ли сознательно делать тесто изначально более жидким и понемногу (!!!) добавлять в него муку до тех пор, пока мы не получим нужную консистенцию? СЛЕДОВАТЕЛЬНО: логичнее подготовить всю жидкую часть (вода с растворенными в ней дрожжами, сахаром, солью, яйцами) и постепенно при перемешивании вводить муку, посмотреть на результат и понемногу добавить муки, если это необходимо. Чувствуете разницу? Забудьте о рекомендациях с «горкой»! Это было усредненное дрожжевое тесто.

Кулинарный совет от Ильи Лазерсона!

Пропорции живых дрожжей и муки

Все ингредиенты нужно соотносить с количеством муки, которое будет использовано для приготовления теста.

Дрожжи. Обычно берут от 2 до 5% от веса муки. В данном случае свежих дрожжей. Лучше брать 3% . Это значит, что тесто приготовленное из 1 кг муки возьмет 30 г дрожжей. Если в тесте будет много сдобы, количество дрожжей надо увеличить в 1,5 раза. Если вы используете сухие дрожжи, то обычно берут от 1 до 1,5% . На упаковках сухих дрожжей есть рекомендации. Производители сухих дрожжей чаще всего для бытового использования упаковывают их в пакетики весом 10 или 11 г, это как раз на 1 кг муки.

Жидкость (вода, молоко). Жидкости берут примерно в 2,5 раза меньше, чем муки. Это значит, что на 1 кг муки- 400 мл жидкости. Это, конечно, примерно. Многое зависит от качества муки. Такое соотношение муки и жидкости верно для того случая, когда используют немного яиц (в яйцах содержится много влаги) и сливочное масло.

ИТАК: (ингредиент весовая часть) мука 1 кгвода 2/5 от веса мукидрожжи свежие или сухие 3% (1% сухих) от веса мукимасло 50 г на 1 кг мукияйца примерно 2 штсахар 3 ст ложкисоль 1 ч ложка

ЗАПОМНИТЕ: в 1 ст ложке сахара примерно 25 гв 1 ч ложке соли примерно 10 г.

Только что замешанное безопарное тесто по консистенции напоминает плотность мочки уха.

Какова же «техника» смешивания? Обратимся, на минуту, к советам кулинарных книг: «Муку выложить горкой, сделать на верху углубление и последовательно вливать в него: разведенные в теплой воде дрожжи, теплое молоко, яйца. » Это правило столетиями переходит из книги в книгу. Суть в том, что рекомендуется в сухую часть вливать жидкую, а не на оборот. В чем разница? Представим, что «выложили горку. » и т. д. И начали месить тесто и чувствуем, что тесто получилось очень плотным. Как быть? Вольем воды, но тесто теперь так просто воду не «возьмет», на поверхности оно станет липким и будет приставать к стенкам миски или к столу.. Тогда нужно подсыпать муку! Но нам ведь надо тесто делать более влажным, мы льем воду, а вынужденны подсыпать муку! Выходит, что при таком способе замеса тесто чаще получается более плотным и его практически невозможно исправить (напомним, что количество воды, «принимаемой» тестом зависит от качества муки, в частности от количества клейковины в ней, в общем. Белков- чем больше клейковины, тем «сильнее» мука и тем больше воды она «возьмет». В таком случае не лучше ли сознательно делать тесто изначально более жидким и понемногу (. ) добавлять в него муку до тех пор, пока мы не получим нужную консистенцию? СЛЕДОВАТЕЛЬНО: логичнее подготовить всю жидкую часть (вода с растворенными в ней дрожжами, сахаром, солью, яйцами) и постепенно при перемешивании вводить муку, посмотреть на результат и понемногу добавить муки, если это необходимо. Чувствуете разницу? Забудьте о рекомендациях с «горкой»! Это было усредненное дрожжевое тесто.

Кулинарный совет от Ильи Лазерсона!

соотношение муки и воды в тесте

Автор Ольга К задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка

Пропорции муки и дрожжей и получил лучший ответ

Ответ от Галина Михайловна[гуру]
на 1 кг муки берите 1 пак(11гр) сухих или 40гр.пресованных дрожжей.400мл жидкости(молоко,вода,молоко+вода).это обычное дрожжевое безопарное тесто.соль сахар по вкусу.можно в тесто добавить яйцо,раст.или растопленное слив.масло(это будет уже сдобное тесто)

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и
подробнее.

Тесто: Берешь теплую соленую воду и замешиваешь тесто, подобное пельменному.
подробнее.

В посуду налить молоко,
подробнее.

Особенности приготовления
При приготовлении теста в него добавляют сливочное
подробнее.

Инструкции: Тесто: Берешь теплую соленую воду и замешиваешь тесто,
подробнее.

Что такое кляры и как их готовят?
Кляр представляет собой просто жидкую панировку для обжарки на сковородке или во фритюре.

: 1,5 ст. сахара, 200 г сливочного масла, 3 ст. л. какао, 0,5
подробнее.

• 12 Ноября, 2018
• Изделия из теста
• Сергей КостюченкоЖелязков

Домашняя ароматная выпечка – это праздник для каждой семьи, особенно, если это свежеиспеченные булочки или пирожки. Чтобы они получились воздушными и мягкими, необходимо приготовить дрожжевое тесто, используя сухие или свежие дрожжи. Многие хозяйки не раз задавались вопросом, чем они отличаются друг от друга и каково соотношение сухих и сырых дрожжей?

Что такое сырые дрожжи

Сырые или, как их чаще называют, свежие дрожжи – это продукт брожения живых микроорганизмов: одноклеточных грибов, жизнедеятельность которых поддерживается во влажной среде при температуре 10 градусов. Качественные свежие дрожжи хорошо крошатся, имеют кремово-серый оттенок и имеют приятный «хлебный» запах. Срок их годности ограничен, не более 6 недель. После того как срок хранения продукта закончится, его понадобится в два раза больше, чем обычно. Состав сырых дрожжей богат полезными веществами. В них содержатся витамины группы В, Н и Е. Кроме того, в них много железа, калия, фосфора, цинка и жирных кислот.

Свежие дрожжи очень часто используются в пекарстве как биологический разрыхлитель теста. Чтобы тесто поднялось, дрожжи добавляют в воду. Вместо воды для сдобного теста используют молоко. Если температура будет не достаточно теплой, они «не активизируются». Важно также, чтобы тепло сохранялось как можно дольше, потому емкость с тестом накрывают салфеткой и ставят в теплое место. Рассчитать необходимое количество сырых дрожжей просто – обычно на 1 кг муки нужно 40 г свежих дрожжей.

Что такое сухие дрожжи

Сухие дрожжи от свежих отличает отсутствие влаги, они производятся либо в виде порошка, либо в виде гранул, путем выпаривания из дрожжевых грибов жидкости. Этим и объясняется то, что сухих дрожжей всегда нужно меньше, так как в сыром продукте содержится помимо 25 % самих микроорганизмов и 75 % воды.

Сухие дрожжи делятся на два вида – моментальные и активные. Последние, как и свежие, нужно добавить в теплую воду или молоко (температура от 35 °С до 40 °С). Для большей активизации дрожжей в воду добавляют сахар. Проявляется их действие образованием пены. Как только начнется этот процесс, можно добавлять муку и замешивать тесто.

Моментальные дрожжи сперва размягчают. Для этого их смешивают с мукой и оставляют на полчаса. Они считаются лучшим вариантом для изделий в хлебопекарстве. Хранятся сухие дрожжи долго, обычно от 6 месяцев до года, но при условии, что упаковка закрыта.

Сухие дрожжи, как и свежие, используются в кулинарии для выпекания хлебобулочных изделий. Обычно одной упаковки продукта (11 г) достаточно для приготовления теста из одного килограмма муки.

Как правильно заменять свежие и сухие дрожжи

В кулинарных рецептах нередко указывают, какой вид дрожжей нужен для приготовления. Как заменить свежие дрожжи на сухие, вопрос простой. Общее правило: 3 г свежего продукта можно заменить 1 г дрожжей в виде порошка или гранул. Однако пропорция 1:3 касается только выпечки, для производства самогона и браги пропорции другие.

Так, если для браги требуется полкилограмма прессованных дрожжей, их можно заменить 100 г сухого продукта, из расчета 1:5. Для самогона соотношение сухих и свежих дрожжей другое – 1:6 (500 г прессованных дрожжи заменяем 80 г сухих). Чаще всего для спиртных напитков используются пивные дрожжи.

Подробнее остановимся на соотношении сухих и сырых дрожжей для теста.

Чтобы не возникало сложностей, ниже приведены пропорции замены сухих свежими с помощью столовой и чайной ложек на случай, если на кухне нет кухонных весов. Итак, если брать пропорции 1:3, то получается:

• 10-граммовая упаковка сухих дрожжей равна 30 г свежих;
• 25 г прессованных дрожжей равны большой ложке порошковых;
• Упаковку прессованных дрожжей (стандартная – 50 г) заменят две столовые ложки сухого продукта.

Если под рукой только чайная ложка, можно определить количество сухих дрожжей в пересчете на свежие таким образом:

• Одна ложка сухих дрожжей равна 12 г свежих.
• Вместо двух чайных ложек порошка можно использовать половину 50-граммовой пачки сырых дрожжей.
• Чтобы получилось 50 г сырых прессованных дрожжей, необходимо 4 ч. л. сухих дрожжей. Хотя обычные активные сухие дрожжи подобны по своему действию моментальным, которые достаточно добавить в муку, все же большинство поваров склоняется к тому, что обычных нужно класть в тесто чуть больше ввиду того, что они не такие сильные.

В каких случаях заменять виды дрожжей друг другом не рекомендуется

Считается, что любой рецепт можно адаптировать под определенный вид дрожжей, важно быть осведомленным, какое правильное соотношение сухих и сырых дрожжей. Однако это не совсем так. Если продукт используется для производства браги или самогона, то прессованные дрожжи использовать не рекомендуют. Отдать преимущество в таких случаях нужно либо сухим дрожжам, либо специальным прессованным спиртовым дрожжам, которые по внешнему виду похожи на сырые дрожжи. Соотношение сухих и свежих дрожжей в таком случае очень просто: на 15 – 20 г продукта в порошке понадобится 100 г спиртовых дрожжей.

Какие дрожжи использовать для сдобного теста

Для сдобного теста для приготовления булочек лучше всего использовать свежие дрожжи, так как их действие сильнее в 1,5-2 раза. Если в тесте много масла, действие сухих дрожжей замедляется, и оно подходит хуже, чем при применении свежих дрожжей. Если дома нет сырых дрожжей, при приготовлении теста для рогаликов или другой сдобы желательно добавлять меньше жиров или разделить его на две части.

Советы хозяйкам

При размачивании живых дрожжей в теплой воде или в молоке можно добавлять только сахар как средство дополнительной подпитки для микроорганизмов. Соль подавляет их активность. Если ее раньше времени добавить, то тесто будет плохо подниматься.

Преобразование свежих дрожжей | Свежие дрожжи

Свежие дрожжи, также называемые пекарскими дрожжами, дрожжевыми дрожжами или прессованными дрожжами, являются моим предпочтительным типом дрожжей при приготовлении хлеба. Его следует хранить в холодильнике до 4 недель. В свежих дрожжах нет искусственных добавок. Хотя он не так широко доступен в австралийских магазинах, его можно найти в некоторых гастрономах и пекарнях.

Чтобы купить свежие дрожжи, обратите внимание на красивый кремовый цвет без темных или засохших пятен. Он должен приятно пахнуть и легко рассыпаться.Сероватые дрожжи, эластичные и липкие, утратили необходимую свежесть, и из них может получиться плохой хлеб. Если сомневаетесь, смешайте небольшое количество дрожжей в теплой воде со столовой ложкой муки. Если он повышается, значит, он все еще активен.

Сухие дрожжи, напротив, можно хранить до 2 лет. Это особенно удобно, если вы нечасто выпекаете на дрожжах. Однако сухие дрожжи обычно содержат добавку моностеарата сорбитана (E491).

Упаковка для обычных дрожжей

В рецептах, требующих дрожжей, могут быть указаны различные типы дрожжей и их количество.Это может сбивать с толку. Кроме того, в зависимости от происхождения рецепта количество может быть указано в виде кубика или дрожжевого теста. Вот наиболее распространенные размеры упаковки дрожжей:

• Сухие дрожжи в небольших упаковках имеют наиболее универсальный вес. Один пакет, один пакетик или один конверт весит 7 грамм ( 0,25 унции или 2 чайных ложек). 1 чайная ложка (5 мл) сухих дрожжей равна 3,5 грамма

• Свежие дрожжи Упаковка существенно отличается.В Австралии его обычно производят блоками по 1 кг, а затем разрезают на предварительно расфасованные небольшие куски или продают на прилавке в соответствии с требованиями заказчика. Американский торт из свежих дрожжей фасуется по 0,6 унции или 17 грамм . Если рецепт европейского происхождения требует кубика свежих дрожжей , требуемый вес составляет 42 грамма или 1,5 унции или 2,5 американских порций торта.

Преобразование свежих дрожжей в сухие и наоборот

Типы упаковки, размеры и системы измерения — не единственное, что необходимо преобразовать.Что делать, если у вас есть только сухие дрожжи, а в рецепте требуются свежие дрожжи? Преобразование свежих дрожжей в сухие дрожжи и наоборот является более простым делом. Очень часто я читаю в разных рецептах предложение вдвое или в два раза больше, чтобы изменить тип дрожжей. Это приведет к слишком большому количеству сухих дрожжей, слишком малому количеству свежих и более длительному времени расстойки.

Практическое правило: делить или умножать на 3 :

• от свежих дрожжей к сухим — делить количество на 3, например.вместо 30 граммов свежих дрожжей используйте 10 граммов сухих
• от сухих дрожжей до свежих — умножьте на 3, что означает, что 7 граммов или сухих дрожжей превратятся в 21 грамм свежих.

Другой простой способ запомнить конверсию дрожжей:

10 г свежих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей

10: 3 = 3,33 г

Как вы можете видеть выше, это близко к 3,5 г — средний вес одной чайной ложки сухих дрожжей без горки. Объем чайной ложки варьируется в зависимости от производителя и формы.Однако несколько граммов большего или меньшего количества дрожжей не имеют большого значения для вашего рецепта.

Примечание:

Количество сухих дрожжей в рецептах и ​​инструкциях по упаковке часто преувеличено. В результате тесто слишком быстро поднимается и имеет дрожжевой привкус. Уменьшите количество дрожжей и при необходимости дайте тесту немного времени.

Удачной выпечки!

Конвертер дрожжей | Калькулятор эквивалентного количества дрожжей

Калькулятор для преобразования между тремя видами дрожжей и их эквивалентными количествами в унциях, граммах, ложках, чашках и процентном содержании дрожжей.

Введите количество дрожжей:

Точность:

От единицы

К единице

Выберите дрожжи из единицы:

Выбрать дрожжи В единицу:

В этом автоматическом калькуляторе эквивалентов дрожжей для альтернативных дрожжей предполагается, что (мировая стандартная практика) измерения веса и объема следующие: активные сухие дрожжи = 0.25 унций на 2-1 / 2 чайных ложки, быстрорастворимые дрожжи = 1 унция на 3 столовые ложки. Свежие прессованные пекарские дрожжи весят 122-130 г Мерная чашка США = 128-136 г Метрическая чашка / 250 мл (для раскрошенных дрожжей) и 254 грамма на чашку США = 268 граммов на Метрическую чашку именно тогда, когда дрожжи плотно прижаты к чашке (100 процентов весь воздух удален.) Легко преобразовать эти три типа дрожжей — и заменить каждый дрожжевой заменитель дрожжей / эквивалентную меру в чашках — чайные ложки чайные ложки — столовые ложки столовые ложки. Я добавлю также дикие дрожжи сразу после того, как научусь с ними работать.
Вы можете ввести целые числа, десятичные дроби или дроби, например: 7, 29,35, 15 3/4

Математическая формула расчета дрожжей:

1 часть быстрорастворимых дрожжей (100%) = 3 части свежих прессованных дрожжей (300%) = 1,5 части активных сухих дрожжей (150%)

Чашка прессованных свежих пекарских дрожжей
(запрессована в чашку — воздух удален)

Таблица активных сухих дрожжей и растворимых дрожжей

Преобразование между различными количествами дрожжей и замена одного на другое относительно просто, но окончательное измерение в этом случае предпочтительно должно быть точным для получения правильно работающего теста.

Таблица активных сухих дрожжей и свежих прессованных пекарских дрожжей

Стакан свежих пекарских дрожжей
(раскрошенных — не вдавленных в чашку)

Таблица сравнения растворимых дрожжей и активных сухих дрожжей

Пример того, как и когда использовать растворимые дрожжи в преобразователь активных сухих дрожжей:

Q. 1,5 столовых ложки растворимых дрожжей, преобразованных в активные сухие дрожжи

A. 2,25 или 2-1 / 4 столовые ложки — столовые ложки дрожжей ACTIVE DRY заменяют 1.5 ст.л. дрожжей INSTANT.

Math: 1,5 столовые ложки — столовая ложка дрожжей INSTANT = 2,25 — 2-1 / 4 столовые ложки — столовые ложки дрожжей ACTIVE DRY

Формула преобразования: 1 часть INSTANT дрожжей = 1-1 / 2 или 1,5 или полторы части ACTIVE DRY дрожжей

Таблица сравнения быстрорастворимых дрожжей и свежих прессованных пекарских дрожжей

Таблица сравнения свежих пекарских дрожжей и активных сухих дрожжей

Пример того, как и когда использовать свежие дрожжи для сушки активных преобразователей дрожжей:

Q. Что такое преобразование 150 г свежих дрожжей в сухие активные дрожжи по чайным ложкам?

A. Для замены 150 граммов свежих дрожжей необходимо 26-1 / 2 чайных ложки сухих дрожжей.

Math: 150 г — (граммы) СВЕЖИХ дрожжей = 26,46 чайных ложки — (чайные ложки) АКТИВНЫХ СУХИХ дрожжей

Формула преобразования: 1 часть СВЕЖИХ дрожжей = 1/2 или 0,5 или половину части АКТИВНЫХ СУХИХ дрожжей

Таблица сравнения свежих пекарских дрожжей и растворимых дрожжей

Математическая формула пивных дрожжей:

1 часть пивных дрожжей (100%) = 0,45 часть (~ 1/2) активных сухих дрожжей (45%)
1 часть активных сухих дрожжей (100%) = 2.2 части пивных дрожжей (220%)

Пивные дрожжи, несмотря на то, что они богаты белком, хромом, селеном и витаминами группы B, они не содержат незаменимого витамина B12, поэтому вегетарианцы это принимают во внимание. Отличным решением для добавки витамина B12 является прием таблеток фолиевой кислоты — комбинации фолиевой кислоты, B12 и B6 (фолиевая кислота также восстанавливает нашу ДНК — у меня есть одна таблица каждый день). Вернемся к пивным дрожжам, это медленнорастущие дрожжи (потому что он производит этанол вместо углекислого газа, который быстрее производят дрожжи), тесто будет подниматься намного дольше, даже если было добавлено больше дрожжей.Что значит; тесто может подниматься более одного раза, поэтому его можно использовать, чтобы добавить больше аромата или текстуры в определенную / довольно изумительную выпечку. Мы используем его с более твердой мукой грубого помола, мука из полбы — лишь один из примеров.

Измерение веса 1 стакана пивных дрожжей:

Сухие пивные дрожжи
мера массы 1 стакана

Один пакетик растворимых дрожжей из коробки может весить от 5 до 15 г, поэтому обратите внимание на это весовое число на оригинальной упаковке дрожжей.

Я предпочитаю использовать быстрорастворимые дрожжи, так как они содержат намного больше живых клеток дрожжей, в 4 раза больше, чем активные сухие дрожжи, и на 300% больше, чем спрессованные свежие дрожжи. Кроме того, я много выпекаю с добавлением пивных дрожжей, так как они дают гораздо более приятный вкус и полезнее для переваривания — используйте калькулятор выше, чтобы найти оптимальное эквивалентное количество, чтобы заменить другие дрожжи для порошковых пивных дрожжей.

типов дрожжей | Cook’s Illustrated

Несмотря на свидетельства об обратном, созданные благодаря коммерческой щедрости дрожжевых компаний, существует только три типа дрожжей: свежие, активные сухие и растворимые.Все они получены из мощных пивных дрожжей, известных как Saccharomyces cerevisiae, но каждый из них перерабатывается из немного отличающегося штамма этих дрожжей-прототипов.

Свежие, прессованные или кексовые дрожжи

Исходные коммерческие дрожжи, известные как свежие, прессованные или дрожжевые дрожжи, на 70 процентов состоят из воды по массе и на 100 процентов состоят из живых клеток. Он мягкий, рассыпчатый и не требует расстойки — свежие дрожжи растворятся, если их просто втирать в сахар или опускать в теплую жидкость.Благодаря свойствам, связанным с их штаммом, свежие дрожжи производят больше всего углекислого газа из всех трех типов дрожжей во время брожения. Свежие дрожжи считаются быстрыми, сильнодействующими и надежными, но у них есть недостаток: они быстро портятся, и их необходимо хранить в холодильнике и использовать до истечения срока годности.

Активный сухой

Активные сухие дрожжи достигают гранулированного состояния в результате процессов, снижающих содержание сухого вещества до 95%. Традиционные активные сухие дрожжи подвергаются настолько сильному нагреву, что многие их клетки разрушаются в процессе.Поскольку отработанные внешние клетки инкапсулируют живые центры, активные сухие дрожжи необходимо сначала растворить в относительно горячей жидкости (испытать), чтобы отшелушить мертвые клетки и достичь живых центров.

Дрожжи быстрого приготовления (так называемые «быстрорастворимые», «быстрорастущие» или «хлебные»)

Растворимые дрожжи также обрабатываются до 95% сухого вещества, но подвергаются более щадящей сушке, чем активные сухие. В результате каждая высушенная частица живая или активная. Это означает, что дрожжи можно смешивать непосредственно с ингредиентами рецепта без предварительного растворения в воде или расстойки.Именно в этом контексте дрожжи характеризуются как «быстрорастворимые». Мы предпочитаем быстрорастворимые дрожжи на тестовой кухне. Он сочетает в себе эффективность свежих дрожжей с удобством активных сухих веществ, и некоторые считают, что он имеет более чистый вкус, чем активный сухой, потому что он не содержит мертвых клеток. (В течение нескольких месяцев тестирования мы обнаружили, что это правда, когда мы приготовили постное тесто для багета, но не смогли обнаружить никакой разницы во вкусе при использовании двух дрожжей в тесте, приготовленном из молока, сахара и масла.)

Формулы замещения

Для замены быстрорастворимых (или быстрорастущих) дрожжей активными сухими: используйте на 25 процентов больше активных сухих.Например, если в рецепте требуется 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей, используйте 1 1/4 чайной ложки активных сухих. И не забудьте «доказать» дрожжи, то есть растворить их в порции воды из рецепта, нагретой до 105 градусов.

Чтобы заменить быстрорастворимые (или быстрорастущие) дрожжи на активные сухие: используйте примерно на 25 процентов меньше. Например, если в рецепте требуется 1 пакет или 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей, используйте 1 3/4 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей. И не нужно тестировать дрожжи, просто добавьте их к сухим ингредиентам.

Для замены активных сухих дрожжей свежими дрожжами используйте соотношение примерно 2: 1, то есть используйте одну небольшую лепешку (0,6 унции) прессованных свежих дрожжей вместо 1 пакета (0,25 унции) активных сухих дрожжей.

Обратите внимание, что пакет активных сухих или быстрорастворимых дрожжей содержит около 2 1/4 чайных ложки (0,25 унции) дрожжей.

Активные сухие дрожжи и прессованные дрожжи

Активные сухие и прессованные дрожжи обладают множеством характеристик, которые можно попробовать в домашней пекарне.

Время от времени домашний пекарь будет сталкиваться с рецептом, для которого требуются прессованные дрожжи или дрожжи для выпечки.Большинство из нас привыкло использовать так называемые активные сухие дрожжи, которые обычно выпускаются в пакетах или банках в почти гранулированной форме. Но прессованные дрожжи, которые чаще всего продаются в тортах от двух унций до фунта, находят также применение во многих домашних применениях. Полезно знать, как использовать и то, и другое, а также как заменить одно другим. Вот небольшая информация по каждому из них, которая поможет вам начать работу.

Активные сухие дрожжи — одна из наиболее распространенных форм дрожжей в домашней выпечке, и в некоторых странах (включая США) их гораздо легче найти в магазинах, чем любую другую форму.Частично его предпочтения в домашней выпечке объясняются сроком хранения. В отличие от прессованных дрожжей, которые необходимо использовать максимум в течение пары недель, активные сухие могут храниться очень долго. Хотя лучше всего их хранить в холодильнике, на самом деле вы можете хранить сухие активные дрожжи при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, прежде чем они потеряют активность. Обычно он выпускается в пакетах или банках разного количества по унции. Что касается вкуса, то они придают вашей выпечке немного более острый и более ферментированный аромат, чем прессованные дрожжи.Для правильной активации требуется небольшая подготовка. Лучший способ для этого — сбрызнуть его водой, нагретой до 105-115 градусов. Как только в воде появится пена (обычно около 5-10 минут), дрожжи готовы к использованию.

Сжатые дрожжи , несмотря на сокращение времени их гибели, намного превосходят сухие активные дрожжи по скорости, с которой они становятся активными, и по продолжительности времени, в течение которого они остаются активными. Он не хранит почти столько же времени, сколько сухие активные дрожжи, но его можно заморозить на несколько месяцев (лучше всего дать ему разморозить полные 24 часа перед использованием).Хотя для него не нужна та же техника активации, что и для сухого активного вещества, некоторые предпочитают перед использованием размягчить его в теплой воде (70-80 градусов). Его вкус, как правило, немного мягче, чем у сухих активных дрожжей, и имеет тенденцию придавать более сладкий вкус (идеально подходит для более мягкого хлеба, такого как итальянский или французский хлеб).

Вы можете поэкспериментировать, используя каждый вид вместо другого, если хотите попробовать разные характеристики вкуса и активности. Коэффициент конверсии для этого следующий:

1/4 унции, или 2 1/4 чайной ложки, или 7 граммов сухих активных дрожжей равны 2/3 унции, или 19 граммам свежих прессованных дрожжей.

re: преобразование дрожжей из свежих в сухие и калькуляционное развлечение.

Это в основном для развлечения.

Время от времени я хочу сделать рецепт, который требует свежих дрожжей, а у меня нет свежих дрожжей . Конечно, я ничего не имею против использования свежих дрожжей. Это просто не так-то легко найти здесь. Вместо этого я использую активные сухие дрожжи, которые всегда есть под рукой. (Почему я всегда выбираю активные сухие дрожжи? Потому что их всегда использует моя мама.)

Раньше и совсем недавно я просмотрел различные книги и Интернет в поисках информации о преобразовании. Вот некоторые из различных формул, с которыми я сталкивался в своих путешествиях:

на каждую чашку муки в рецепте, используйте любой из

3 грамма свежих прессованных дрожжей
2 грамма активных сухих дрожжей
1 грамм быстрорастворимых активных сухих дрожжей

— Мэгги Глезер, «Ремесленная выпечка по всей Америке»

_____________________________

Замените количество сухих дрожжей, указанное в рецепте, в два раза больше (по весу) свежих дрожжей.

— Дэниел Лидер, «Местные хлеба»

_____________________________

1 г свежих = 0,5 г сухих продуктов = 0,4 г растворимых

-Susan (Дикие дрожжи), wildyeastblog.com

_____________________________

2 + 1/2 чайных ложки (одна упаковка) активных сухих дрожжей = 18 г свежих дрожжей для жмыха

-Кэрол Филд, «Итальянский пекарь»

_____________________________

Кубик дрожжей для жмыха весом 1,6 унции [17 г] примерно эквивалентен 1½ — 2 ч. Л.быстрорастворимые дрожжи или от 2 до 2 ¼ ч. л. активные сухие дрожжи.

-Sydny Carter, Дрожжи: основы, allrecipes.com

_____________________________

Одна 0,15 унции [17 граммов] жмыха эквивалентна 1 конверту [0,25 унции / 7 граммов] сухих дрожжей.

— Часто задаваемые вопросы о дрожжах Флайшмана, breadworld.com

_____________________________

дрожжи, прессованные. . . . 1 торт, 3/5 унции. . . . 1 упаковка активных сухих дрожжей

-Ирма С. Ромбауэр, Знай свои ингредиенты, радость кулинарии

_____________________________

1 упакованная столовая ложка свежих или жмых дрожжей = 21 грамм, что = 2-1 / 2 [8 г] чайных ложки активных сухих дрожжей (поэтому на 100 грамм свежих дрожжей используйте 1/4 стакана + 1/2 чайной ложки или 40 грамм активных сухих дрожжей)

— Роза Леви Беранбаум, настоящая выпечка с розой.com

_____________________________

Если в рецепте вы заменяете быстрорастворимые дрожжи активными сухими дрожжами, […] добавьте в рецепт примерно на 20 процентов больше дрожжей, чем требуется. […] Если вы встретили рецепт, в котором используются свежие дрожжи, разделите вес на 3, чтобы рассчитать необходимое количество растворимых дрожжей.

-Yeast FAQ, thefreshloaf.com

_____________________________

Несколько лет назад с запутанной логикой мне удалось разработать следующую формулу.Примечательно, что хлеб, который я приготовил, прекрасно вырос.

2½ чайных ложки (8 г) активных сухих дрожжей = 50 г свежих дрожжей

-я, мой дом

В зависимости от того, чью формулу я использую, для замены 50 г свежих дрожжей я должен использовать от 8 до 32,5 г активных сухих дрожжей. (Я думаю, что у меня есть арифметические расчеты с различными формулами: 32,5 г, 25 г, 22,5 г, 20 г, 17,5-20 г, 17 г, 8,3 ИЛИ 8 г активных сухих веществ вместо 50 г свежих дрожжей)

Итак. После всех этих искажений? Я решил, что буду использовать большее количество активных сухих веществ для замены свежих дрожжей, если в рецепте много сахара, и меньшее количество, если в рецепте мало сахара.

Вот отличный javascript, который одна из моих сестер создала, услышав об этом:

edit: Ой !!! Я по ошибке нажал «сохранить». Я ХОЧУ нажать «превью». Думаю, я закончил исправлять вещи. Удачи с таблицей преобразования!

Свежие дрожжи и сухие дрожжи Качество, различия и конверсия

Когда вы ищете рецепт выпечки, торта или хлеба и, наконец, придумали рецепт, который вам нужен, разве у вас нет ощущения, что какие бы дрожжи ни назывались в рецепте, у вас есть просто другие? если да, то свежие дрожжи vs.изделие из сухих дрожжей именно для вас.

Сначала давайте наведем порядок в этом беспорядке, у нас есть 3 вида популярных дрожжей на рынке: свежие дрожжи , которые выглядят как бисквит или небольшой пирог, активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи (также известные как быстрорастущие дрожжи). дрожжи). Вот спойлер, все они так же хороши и будут работать, однако количество и временные рамки отличаются, поэтому в некоторых рецептах может потребоваться другой вид дрожжей, в 99% случаев вы можете заменить рецептурные дрожжи какими у вас есть дома, но обратите внимание на временные рамки и количество конверсии свежих дрожжей vs.Сухие дрожжи, о которых я расскажу в этой статье.

Свежие дрожжи

Мягкие и твердые дрожжи бежевого цвета с влажностью 70%, также известные как дрожжи для торта или прессованные дрожжи.

Свежие дрожжи имеют кратковременный срок хранения, 3-4 недели в обычном холодильнике, что делает их недоступными во многих магазинах и обязательными для использования в течение определенного периода времени.

Свежие дрожжи можно добавлять непосредственно к сухим ингредиентам небольшими кусочками или добавлять в теплую воду с сахаром или медом, чтобы их разбудить, а затем добавлять в тесто.

Активные сухие дрожжи

Самые популярные дрожжи, используемые сегодня, выглядят как довольно большие дрожжевые гранулы серого коричневатого цвета.

Активные сухие дрожжи можно хранить в холодильнике в течение 2 лет или в морозильной камере в течение десяти лет, что делает эти дрожжи очень удобными для домашнего пекаря.

Активные сухие дрожжи необходимо растворить в воде перед использованием в рецепте.

Дрожжи быстрого приготовления

Другой вид семейства сухих дрожжей, эти дрожжи обрабатываются так же, как и активные сухие дрожжи, однако они измельчаются в более мелкие гранулы.В результате они намного быстрее впитываются в тесто и их не нужно растворять в воде, просто добавьте их к сухим ингредиентам.

В быстрорастворимые дрожжи добавлены ферменты, которые делают тесто более быстрым и эффективным. По словам производителей, при приготовлении хлеба мы можем пропустить вторую расстойку и просто сформировать буханки после первой.

Мое личное мнение таково, что быстрорастворимые дрожжи можно использовать только для буханок хлебопечки, а не при приготовлении обычного хлеба, они также могут подходить для полных пирогов.

Преобразование свежих дрожжей в сухие

Я читал много различных преобразований относительно преобразования свежих сухих дрожжей, однако это довольно просто, формула просто умножает или делит количества на 3.

1 грамм сухих дрожжей = 3 грамма свежих дрожжей, поэтому, если рецепт рассчитан на 10 граммов сухих дрожжей, нам нужно использовать 30 граммов свежих дрожжей.

Вы можете запомнить это по-другому: 10 граммов свежих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей (3,3 грамма).

Свежие дрожжи vs.Сухие дрожжи — какие использовать?

Я уверен, что любой, кто читает профессиональную литературу по выпечке, скажет, что свежие дрожжи лучше сухих. Я уважаю это мнение, поскольку многие профессиональные пекари работают со свежими дрожжами, однако для еженедельного домашнего пекаря разница невелика и едва ли заметна.

Одно из утверждений состоит в том, что свежие дрожжи просто вкуснее при приготовлении хлеба. Я согласен с этим утверждением, однако разница очень мала, не стоит идти в продуктовый магазин в 30 минутах от вашего дома, особенно чтобы купить свежие дрожжи.

Еще одно утверждение состоит в том, что свежие дрожжи быстрее и эффективнее проверяют тесто, это может быть правдой в некоторых случаях, поскольку у сухих дрожжей есть процент мертвых клеток, который не будет выдерживать тесто, поэтому на самом деле вы используете меньше дрожжей, чем требуется для теста. , но кроме разницы не вижу.

В конце концов, все зависит от того, что вы пытаетесь приготовить, для хлеба я бы подумал использовать свежие дрожжи, если они есть у вас дома, но я бы не стал использовать их для тортов, просто используйте активные сухие дрожжи, одно можно сказать наверняка, избегайте быстрого роста дрожжей, если вы не торопитесь, всегда помните, расстойка — это не просто придание тесту его размера, это высокая активность ферментов, которая требует времени и времени, равного аромат, укорочение этой процедуры разрешится в плоском бледном вкусе.

Удачной выпечки!

Резюме

Название изделия

Свежие дрожжи против сухих

Описание

Свежие дрожжи и сухие дрожжи в рецепте — это проблема, которая беспокоит многих пекарей. Вот количество, конверсия и использование каждого вида дрожжей

Автор

Рик Питерс

Имя издателя

FoolProofBaking.com

Полное руководство по выпечке с дрожжами

Основные советы и рекомендации по выпечке с дрожжами.Узнайте об общих типах, доступных на рынке, и о том, как соответствующим образом заменить эти ингредиенты. Приготовьтесь к новым высотам в области выпечки!

Запах свежеиспеченного хлеба — один из многих подарков жизни. От хрустящих багетов, складных кусочков пиццы до пушистых булочек с корицей — дрожжи — волшебный ингредиент, придающий так много пользы. Поэтому я думаю, что стоит потратить некоторое время, чтобы рассказать об искусстве и науке дрожжевого теста.

Что такое дрожжи?

Дрожжи — такие же живые организмы, как и мы. Их используют в рецептах выпечки для придания вкуса и текстуры. Самый распространенный штамм называется Saccharomyces cerevisiae , и его пекарские дрожжи могут незначительно отличаться в зависимости от бренда и продукта. В настоящее время дрожжевые технологии предлагают несколько удобных сушеных вариантов, которые используются для более быстрой выработки хлебобулочных изделий.

Как дрожжи работают в хлебе?

Дрожжи любят углеводы, такие как сахар и крахмал, и их много в тесте.Во время процесса брожения, когда вы оставляете тесто в покое, чтобы оно поднялось, происходят две вещи. Дрожжевые организмы поедают сахар и крахмал, в результате чего образуется углекислый газ и спирт. Образовавшаяся в муке глютен задерживает пузырьки, которые придают хлебу текстуру и текстуру. Без дрожжей буханки и булочки были бы твердыми и плотными.

Важность температуры

Если вы узнаете только одно, пусть будет следующее: горячая вода убивает дрожжи! Помните, что дрожжи живы, но при температуре 138 ° F (59 ° C) и выше они погибнут.Если это произойдет, они перестанут бродить. При добавлении в тесто используются разные диапазоны температур жидкости, поэтому обязательно ознакомьтесь с рекомендациями производителя. Дрожжи наиболее активны в ферментации при температуре от 75 до 95 ° F (от 24 до 35 ° C).

Общие виды дрожжей в выпечке

• Дрожжи свежие прессованные
• Активные сухие дрожжи
• Дрожжи быстрого приготовления
  • Быстрорастущий или быстродействующий
  • Быстрый подъем
  • Хлебопечка

Прессованные свежие дрожжи (свежие дрожжевые дрожжи)

Эти скоропортящиеся свежие дрожжи продаются в виде твердых кубиков или блоков в холодильном отделении на некоторых специализированных рынках.Он сочетает в себе живые клетки, крахмал и около 70% влаги. Расстойка не требуется, просто раскрошите и добавьте к сухим ингредиентам или размягчите в теплой воде перед использованием. Вы должны хранить его в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.

Активные сухие дрожжи

Стабильные при хранении сухие и спящие дрожжевые гранулы обычно продаются в пакетах или банках размером 2 чайные ложки (унции), срок хранения которых составляет от 1 до 2 лет. Процесс высокотемпературной сушки уменьшает количество живых клеток на внешней стороне.Дрожжи необходимо выдержать в теплой воде с сахаром, чтобы удалить неживые клетки и активировать живые.

Быстрорастворимые дрожжи (быстрорастущие или быстродействующие)

Продается в пакетах, небольших пакетах и ​​стеклянных банках. Вы можете добавлять его прямо в муку, так как он не требует расстойки. В сушеном виде он похож на активные сухие дрожжи, но растворяется быстрее и проходит более бережную обработку, благодаря чему все организмы остаются живыми.Для этого требуется два этапа подъема, но по сравнению с активными сухими дрожжами он быстрее, так как время брожения составляет примерно половину.

Быстрорастворимые дрожжи (Rapid-Rise)

Самый быстрый вариант для пекарей, у которых мало времени. Высушенные гранулы меньше растворимых дрожжей, а некоторые продукты даже содержат ферменты для ускорения разрыхления и аскорбиновую кислоту для увеличения объема и структуры. Продается в пакете или бутылке, просто добавляйте непосредственно к сухим ингредиентам и увлажняйте теплой водой.Вкус конечных продуктов обычно не так развит из-за непродолжительного брожения.

Дрожжи быстрого приготовления (Хлебопечка)

Используется специально для выпечки хлеба и требует меньше дрожжей из-за более высокого подъема. Для машины обычного цикла используйте 1/2 чайной ложки дрожжей на стакан муки. Для часовых или экспресс-машин сумма может быть в 2-3 раза больше. Активные сухие дрожжи можно заменить на обычный цикл только из расчета 3/4 чайной ложки на стакан муки.Некоторые бренды могут взаимозаменяемо использовать в рецептах дрожжи быстрого приготовления и хлебопекарные дрожжи.

Для получения максимум 4 стаканов муки используйте около 2 ¼ чайных ложек (7 грамм, унции) активных сухих / быстрорастворимых дрожжей ИЛИ используйте около 0,6 унций свежих дрожжей.

Основные отличия активных сухих дрожжей от быстрорастворимых

• Активные сухие дрожжи имеют более длительную и умеренную скорость роста.
• Активные сухие дрожжи растворяют в теплой воде и сахаре перед добавлением к сухим ингредиентам.
• Быстрорастворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты.
• Быстрорастворимые дрожжи могут иметь более неприятный привкус дрожжей из-за их более быстрой начальной ферментационной активности.

Формулы для замены дрожжевых продуктов

Разбуди их!

Некоторые рецепты требуют быстрого теста, чтобы «доказать» его жизнеспособность, легкого толчка, чтобы заставить организмы работать.Чаще всего используется для активных сухих дрожжей. Обычно для этого нужно смешать ¼ чашки теплой воды, от 38 до 43 ° C, с дрожжами и небольшим количеством сахара (обычно 1 чайная ложка). Примерно через 5-10 минут в миске должны образоваться пузырьки. Это означает, что дрожжи живы и их можно использовать.

Роль замешивания теста

Замес помогает равномерно распределить ингредиенты, развивая глютеновую сеть для улавливания газов, создаваемых дрожжами. Этот процесс заставляет тесто подниматься и придает текстуре хлеба немного или много жевания.Будь то руки или настольный миксер, мягкие и ритмичные движения помогают растянуть тесто. Крюк для теста — это рекомендуемая насадка для миксера для более длительного замеса.

Тесто может перемеситься, становится слишком вязким, чтобы его нельзя было растянуть пальцами, и оно не поднимается. Она должна быть гладкой, эластичной, с небольшими видимыми пузырьками под поверхностью. Для проверки отщипните небольшой кусок и растяните его, это окно из клейковины не должно легко рваться и быть полупрозрачным на вид.

Как работает хлеб без замеса?

Рецепты хлеба без замеса работают, потому что тесто остается на прилавке от 6 часов до ночи. В это время пузырьки углекислого газа, образующиеся во время брожения, перемещают частицы теста. Это крошечное перемешивание в течение нескольких часов эффективно развивает глютен, придавая ему прекрасную структуру и корочку.

Лучшие условия для заквашивания теста

Дрожжи начинают брожение при температуре от 60 до 70ºF (от 16 до 21ºC), что идеально подходит для длительного подъема столешницы.Багеты, тесто без замешивания и хлеб ручной работы выигрывают от более длительной щадящей ферментации для лучшего развития вкуса.

Для ускорения процесса без уничтожения дрожжей или избыточного производства газа диапазон от 75 до 95ºF (от 24 до 35ºC) является наилучшей температурой для активности. Я считаю, что использование самодельного ящика для расстойки духовки создает идеальные теплые влажные условия. Это также сокращает время подъема примерно до часа или меньше на стадию ферментации.

Быстрый тест на «увеличение размера вдвое»

Самый простой способ проверить, завершен ли этап подъема, — это двумя пальцами легко и быстро вдавить в тесто примерно ½ дюйма.Если оттиск остается вдавленным, тесто готово.

Что будет, если тесто слишком долго поднимается?

Важно внимательно следить за каждой ступенькой подъема. Слишком долгое брожение — и вы начинаете чувствовать запах дрожжей или спирта из-за избыточного производства продуктов жизнедеятельности дрожжей. Это может повлиять на окончательный вкус, а также затруднить дальнейшее растяжение глютеновой сети, что приведет к спущенному хлебу.

После первого подъема дрожжей образуется много пузырьков газа, которые заметно увеличили тесто.Легкий удар вниз выталкивает некоторые из этих воздушных карманов. Дрожжи, органические кислоты, сахар и вода лучше распределяются во втором и последнем цикле ферментации. Не волнуйтесь, пузырьки меньшего размера будут снова образовываться. Другое преимущество заключается в том, что глютен немного расслабляется, поэтому его легче формировать.

Тесто охлаждающее

Дрожжи неактивны при 34ºF (2ºC), поэтому охлаждение теста в течение нескольких часов остановит процесс подъема. Обычно это лучше всего для более сладкого или густого теста со скоропортящимися ингредиентами, такими как яйца и молоко, которые не следует оставлять на прилавке весь день.Постный хрустящий хлеб нужно постоять несколько дней, чтобы он остыл, для более длительного развития вкуса. Дайте тесту немного постоять при комнатной температуре перед формированием формы и во время второго подъема перед выпечкой.

Какие ингредиенты контролируют дрожжевое брожение?

Сахар и соль добавляют аромат, помогая контролировать и снижать активность дрожжей. Они обладают осмотической способностью притягивать воду и удалять ее из живых клеток. Это может затруднить брожение и быстрое функционирование дрожжей, что замедлит подъем теста.Лучше всего не иметь прямого контакта, вместо этого разбавьте сахар в воде или добавьте соль с высушенными ингредиентами или позже во время смешивания.

Хранение дрожжей

• Свежие дрожжи : Всегда храните в холодильнике в герметичном контейнере, если он открыт. Не используйте, если он слишком затвердел или истек срок годности.
• Сухие дрожжи : Храните закрытые бутылки или пакеты в темном, прохладном, сухом месте или в морозильной камере для продления срока годности.

Классическая испанская паэлья с морепродуктами

Паэлью принято считать испанским блюдом, но паэлья — визитная карточка в первую очередь Валенсии. Именно в ее окрестностях исторически возделывали рис и вывели сорт «бомба», который способен впитать жидкости в 3 раза больше своего объема, и идеально подходит для паэльи. Впрочем, классическая валенсийская паэлья — блюдо простое, мощное, в его составе есть и курица, и кролик, и улитки, и фасоль, лишь бы все были сыты. Поэтому туристы, приезжающие в Валенсию (и вообще в Испанию) чаще заказывают паэлью с морепродуктами.

Возможно, классическая паэлья имеет более давние корни, чем паэлья с морепродуктами, но это не делает последнюю менее вкусной. Яркий рис, разнообразие морепродуктов, ароматный пар, который струится над огромной сковородой — если вы пробовали паэлью хотя бы раз, вы наверняка захотите приготовить ее дома. К счастью, это несложно: самым трудным будет купить у нас правильный испанский рис для паэльи, но его можно заменить на арборио или другой короткозерный рис.

Классическая испанская паэлья с морепродуктами

Ингредиенты

2-4 порции

1ст. короткозерного риса

1 луковица

2 зубчика чеснока

горсть стручковой фасоли

6-10 крупных креветок

1/2 ст. резаных томатов

8-14 мидий

при желании — кальмары, каракатицы, гребешки, и другие морепродукты

2 ст. воды

щепотка шафрана

сливочное масло

.

Алексей Онегин
паэлья, рецепт, креветки, морепродукты, рис, мидии
Основное блюдо
Испанская кухня

490

54,988

Как следует промойте рис и откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разморозьте морепродукты, если это необходимо, очистите креветки, сделав продольный надрез через спинку и удалив кишечник. Жидкость, которая осталась после разморозки морепродуктов, а также головы и панцири креветок не выбрасывайте!

Бланшируйте фасоль в кипящей, чуть подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, переложите в ледяную воду, чтобы она остыла, затем отрежьте кончики и при желании некрупно нарежьте. Мидии приготовьте в кастрюле с крышкой в течение нескольких минут, пока они не откроются, сохранив всю жидкость, которая останется на дне. Креветки обжарьте на горячем оливковом масле в течение 1-2 минут с каждой стороны и переложите на бумажные полотенца. При желании можно использовать и другие морепродукты, общий принцип приготовления будет тем же: некрупно нарезаем, быстро обжариваем в самом начале, а прогревать будем с уже готовой паэльей в самом конце.

Нагрейте в сковороде немного сливочного масла, добавьте головы и панцири креветок и обжаривайте, помешивая, в течение нескольких минут, пока они не сменят цвет на темно-красный и не начнут издавать сладковатый аромат. Залейте водой, добавьте сохраненную жидкость из-под морепродуктов и щепотку соли, и варите, помешивая, в течение получаса. Слейте получившийся бульон, слегка надавив на головы и панцири, чтобы не оставлять в них все ароматы. Всего у вас должно получиться 2 стакана бульона, если осталось меньше — добавьте воды. Распустите в горячем бульоне щепотку шафрана и оставьте его на некоторое время, чтобы бульон приобрел яркий цвет и аромат.

Поставьте сковороду на средний огонь и влейте оливковое масло так, чтобы оно покрыло ее дно — тонким слоем, но полностью. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, и обжаривайте, помешивая, в течение нескольких минут, пока овощи не станут прозрачными. Добавьте фасоль, обжарьте ее в течение минуты, помешивая, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем масла. Добавьте помидоры, готовьте еще минуту, не переставая помешивать содержимое сковороды, после чего равномерно высыпьте на сковороду рис. Покачайте сковороду из стороны в сторону, чтобы рис распределился по ней ровным слоем. Добавьте щепотку соли и залейте рис бульоном.

Увеличьте огонь так, чтобы бульон сразу же закипел, и готовьте рис 10 минут при заметном кипении. После этого убавьте огонь и готовьте еще около 10 минут до того момента, когда весь бульон частично выкипит, а частично впитается в рис. Имейте в виду, что если вы использовали не испанский рис сорта «бомба», а другой короткозерный рис, на его приготовление может уйти больше времени — в этом случае попробуйте рис, и если он будет оставаться жестким, долейте немного воды и готовьте рис до желаемой консистенции перед тем, как переходить к последнему этапу приготовления паэльи.

За несколько минут до готовности паэльи выложите на рис заранее приготовленные морепродукты, чтобы они успели нагреться, но не стали «резиновыми». После того, как вы снимете сковороду с огня, оставьте паэлью в покое еще на 5 минут, чтобы рис успел впитать все остатки жидкости. Подавайте готовую паэлью с морепродуктами к столу прямо в большой сковороде: это тот самый снаряд, к которому не возбраняется сделать несколько подходов. Не забудьте про лимон, заранее нарезанный на дольки — некоторые любят сбрызнуть паэлью его соком.

Паэлья из морепродуктов | Рецепт Глобус Гурмэ

Способ приготовления:

Приготовьте при помощи блендера пюре из перца чили, петрушки и 6 ложек масла. Приправьте солью и перцем, отставьте в сторону.

Разогрейте 1 ложку оливкового масла в чугунной сковороде для паэльи на средне-сильном огне. Нарежьте панчетту мелкими кусочками и обжаривайте, перемешивая, около 5 минут. Добавьте измельченную желтую луковицу и красный перец, тушите, перемешивая, 8-10 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и паприку, мешайте в течение минуты, пока они не дадут аромат. Затем добавляйте херес, доведите до кипения и продолжайте тушить около 3 минут. Теперь высыпайте рис и варите около 3 минут. Добавляйте бульон, апельсиновую цедру и шафран, посолите по вкусу. Доводите бульон до кипения, убавьте огонь и продолжайте готовить — примерно 12-15 минут.

Достаньте цедру. Поместите устриц в центр сковородки и варите до тех пор, пока моллюски не начнут открываться — 12-15 минут. Накройте сковороду фольгой и варите на медленном огне, пока рис не станет аль денте, а устрицы не раскроются полностью (8-10 минут.). Нераскрывшиеся устрицы уберите со сковороды. Снимите с огня и дайте рису дойти на пару около 10 минут.

Пока паэлья варится, разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Разложите зеленый лук, стручки фасоли, креветки в разные миски, добавив в каждую столовую ложку оливкового масла. Добавьте соль и перец. Далее жарьте на гриле лук в течение 5 минут, иногда переворачивая, пока зелень не подрумянится. Затем 2 минуты жарьте стручки фасоли. Креветки обжарьте по 3 минуты с каждой стороны. Наконец Далее, гриль фасоль Зелёный, время от времени переворачивая, пока слегка не обугленные и нежные, около 2 минут, затем гриль креветки до готовности и снаряды обгоревшие, около 3 минут с каждой стороны. Наконец, обжарьте на гриле четвертинки лимонов, около минуты с каждой стороны.

Расположите приготовленные на гриле продукты на паэлье, полейте соусом чили и соком из поджаренных лимонов. Выжатыми лимонами украсьте паэлью. Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Паэлья с морепродуктами по классическому испанскому рецепту

Ищите рецепт аутентичной паэльи? Паэлья с морепродуктами – это одна из классических версий современной интерпретации блюда.

Но изначально паэлья — валенсийское крестьянское блюдо, которое состояло из риса, овощей, бобов, по будням — улиток, по выходным и праздникам — курицы или утки, полевого кролика или зайца. Готовили на оливковом масле и приправляли шафраном.

Если вы закажете в ресторане в Испании классическую валенсийскую паэлью, вам принесут рис с курицей или кроликом. Прочие ингредиенты — бобы, улитки и другие — варьируются в зависимости от шеф-повара. Также туристам на заметку: паэлью не едят вечером, это блюдо для обеденного времени дня.

Паэлья в Испании – это как пицца в Италии. Разве существует один правильный рецепт? В каждом доме он свой. Но самой популярной среди туристов все же считается паэлья с морепродуктами. Поэтому сегодня поговорим о классическом подходе в её приготовлении.

За основу мы взяли рецепт известной испанской кулинарной школы Terrad, так как только у них мы нашли отзывы (63 оценки) о способе приготовления на твёрдую пятёрку из пяти возможных.

Успех приготовления паэльи зависит от многих факторов. В идеале её следует готовить на дровах: начиная с сильного огня и постепенно уменьшая его. Но и без дров — на обычной кухне — вы приготовите вкуснейшую паэлью!

Правильное количество масла также имеет решающее значение, поскольку паэлья не должна быть слишком жирной. И, наконец, вкусная паэлья отличается точным количеством воды в процессе приготовления.

Итак, что нам понадобится для классического рецепта паэльи с морепродуктами:

Прежде всего, хорошее настроение! Улыбнитесь себе и своим близким, включите музыку с испанской гитарой, можете даже налить себе бокальчик вина, — и вперёд к покорению кулинарных секретов солнечного королевства!

В чем готовить паэлью с морепродуктами в домашних условиях:

Можно и на сковороде. Но это будет как плов, который приготовлен не в казане, а в кастрюле. Поэтому лучше взять специальную сковороду для паэльи, которая называется Paellera.

Два основных типа Paellera:

1. Paellera en acero pulido (паэльера из полированной стали)

Валенсийцы любят, чтобы паэлья слегка подгорала по центру, поэтому такая сковорода идеально подходит для этой цели. Но придётся уделить время, чтобы потом отмыть ее. После использования и мытья обязательно смажьте такую паэльеру оливковым маслом и храните в закрытом пакете, чтобы не допустить ее окисления;

2. Paellera esmaltada (эмалированная паэльера)

Проще мыть, но шанс на ту самую слегка подгоревшую корочку невелик.

В этой статье мы пошагово расскажем, как приготовить паэлью с морепродуктами и овощами в домашних условиях.

Ингредиенты для паэльи с морепродуктами:

• 8 креветок
• 2 каракатицы или 5 кальмаров
• мидии и другие моллюски по вкусу
• 4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 3 болгарских перца
• 2 помидора
• 400 граммов круглого риса. Идеально Arroz Bomba (также известный как arroz de Valencia)
• оливковое масло
• шафран
• 1,5 литра рыбного бульона

Процесс приготовления паэльи на 4 человека займёт 60 минут, если готов бульон.

Примечание: вы можете купить готовые наборы из замороженных морепродуктов в испанских супермаркетах. Например, в Consum килограммовый микс с замороженным коктейлем из креветок, кальмаров и каракатицы стоит €5,6. Но дополнительно к нему купите на развес сырые креветки и ракушчатые морепродукты, которые вы положите поверх вашей паэльи.

Бульон в Испании также продаётся в супермаркетах Mercadona, Consum или других. Если хотите все приготовить самостоятельно, делимся рецептом бульона для паэльи с морепродуктами.

Ингредиенты для бульона:

• вода – 1,5 литра
• хребет, хвост и голова рыбы (например, лосось или морской черт)
• креветочные головы – 8 штук
• одна средняя луковица
• чеснок – 4 зубчика
• морковь – 1 штука
• лук-порей
• белое вино – полстакана (100 мл)
• оливковое масло первого отжима
• соль и перец

Как приготовить бульон для паэльи из рыбы и морепродуктов:

1) Ставим кастрюлю на средний огонь; добавляем оливковое масло и дольки чеснока. Когда масло начнёт нагреваться, добавьте морковь, лук-порей, соль и перец. Тушите 3-5 минут;

2) Добавьте рыбные кости и головы креветок. Обжарьте в течение 1 минуты, непрерывно помешивая, затем добавьте белое вино и ещё в течение одной минуты перемешивайте. Добавьте воду;

3) Оставьте на огне 20 минут, и убирайте пену, которая образуется на поверхности;

4) Пропустите содержимое через сито;

5) В игру вступает секретный и ценный ингредиент для классической паэльи — шафран. Он нужен как пряность и красящее вещество.

Шафран, прозванный красным золотом, — самая ценная пряность в мире: килограмм его тычинок цветов может стоить как автомобиль: его цена колеблется от 3000 до 14000 евро. Родом из Средней Азии и Средиземноморья, в настоящее время культивируется на юге Франции, Ирана, Испании, Италии, Марокко и Греции.

Но нам потребуется всего с десяток-другой тычинок, которые весят треть грамма, поэтому это несущественная статья расхода для нашей испанской паэльи. Для испанских блюд из риса берут 7 тычинок шафрана на порцию.

В Испании в отделе специй в супермаркете Меркадона вы можете купить шафран всего за €1,6. Упаковки весом 0,375 граммов хватит на 12 порций паэльи.

Если вы используете натуральный шафран, для раскрытия вкусовых качеств, его нужно чуть-чуть поджарить. Будьте предельно осторожны, так как его легко сжечь;

Как подготовить шафран к использованию:

Для шафрана из Меркадоны, по рекомендациям на упаковке, нужно обжарить его в микроволновке в течение 90 секунд на мощности 800W. Но начните с 15 секунд на минимальной мощности. Внимательно следите, как он обжаривается, чтобы вовремя среагировать, если он начнёт подгорать.

Нет микроволновки? Не страшно, рассказываем как обжарить шафран на сковороде.

1) Нагрейте на среднем огне сковороду из нержавеющей стали на среднем огне;

2) Добавьте шафрановые тычинки на горячую сковороду;

3) Готовьте на маленьком огне 1-2 минуты, постоянно помешивая.

После этого – неважно в чем вы подготовили шафран – измельчите его с помощью кухонной ступки или просто руками, предварительно положив в пакетик, фольгу или бумагу, так как уже знаем о его красящих свойствах.

Добавляем нашу пряность в горячий бульон и тщательно перемешиваем до того момента, как бульон станет оранжевого цвета.

В супермаркетах и на рынках продают уже готовые приправы для паэльи, но они скорее предназначены для цвета, так как в составе количество шафрана минимально или вовсе нет. Они не дают ту самую приятную нотку послевкусия, которой славится настоящий шафран.

Arroz bomba или Валенсийский рис

Это разновидность круглозерного риса, имеющего перламутровый цвет. Он содержит амилопектин и считается короткозернистым. Очень распространён у хозяек восточного побережья полуострова, а также считается лучшим выбором для приготовления паэльи, т.к. знаменит своими антипригарными свойствами из-за высокого содержания амилозы. Еще одной особенностью этого риса является то, что зерно имеет большое сопротивление «раскрытию» во время варки, отчасти из-за того, что оно обычно разбухает в два или три раза. Из-за этого для приготовления Валенсийского риса требуется больше воды, чем для других подобных сортов. Arroz bomba — один из самых дорогих сортов риса в Испании: особенно Denominación de Origen из Каласпарры и Мораталлы. Практически так же высоко ценится круглозерный рис из Силлы (Валенсия) и Пего (Аликанте). Стоимость такого риса обычно от 3,50 евро за килограмм.

Как приготовить валенсийскую паэлью из морепродуктов по классическому рецепту.

1) Обжарьте нарезанный лук. Когда станет мягким, добавьте чеснок и перемешивайте 5 минут;

2) Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, и жарьте на небольшом огне в течение 15-20 минут;

3) Добавьте натёртые или измельчённые в мясорубке / кухонном измельчителе помидоры. Тушите 5 минут, затем добавьте нарезанные кальмары или каракатицу. Перемешайте и оставьте на огне на 2-3 минуты, пока овощи не пропитаются жидкостью с морепродуктов;

4) Добавьте рис. Размешайте, чтобы он пропитался соусом от овощей и морепродуктов;

5) Добавьте бульон. Ровно вдвое больше, чем риса;

6) Оставляем на 10 минут на маленьком огне;

7) Сверху выкладываем «ракушчатые» морепродукты и готовим ещё 8 минут;

8) Накрываем крышкой или фольгой и даём настояться 15 минут.

Ваша паэлья с морепродуктами по классическому рецепту готова!

Приятного аппетита! ¡Buen Provecho!

Если вы хотите научиться готовить традиционные валенсийские блюда как шеф-повар, а в процессе еще и повысить свой уровень испанского языка, запишитесь на практические уроки по кулинарии от языковой школы Hispania в Валенсии. Стоимость урока: 60 евро за человека.

Истинные гурманы могут принять участие в «Show cooking» от команды испанского шеф-повара Рикард Камарена, почётного обладателя звезды Мишлен. Это профессиональный мастер-класс для групп от 20 до 30 человек с наблюдением за процессом готовки и последующей дегустацией. Стоимость: 100 евро за человека.

Оставьте заявку на бесплатную консультацию и подбор тура

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Линкануть

Вотсапнуть

Запинить

Паэлья с морепродуктами — рецепт на Российский Wok-Shop

Паэлья с морепродуктами Для двух порций нам потребуется: — 8 королевских креветок в панцире и 8 очищенных — 20 крупных мидий без ракушек — 200 г морского коктейля — 1 помидор — половинка красного лука — 1 сладкий красный перец — небольшой пучок зелени — 1 банка зелёного горошка — 4 зубчика чеснока — 1 стакан пропаренного риса (я использовала «Янтарь» от Мистраль) — куркума — тимьян — шафран — соль — чёрный молотый перец — сухое белое вино — оливковое масло О рецепте: Аппетитная и не сильно калорийная испанская Паэлья с морепродуктами! Автор: Amadeuz (http://amadeuz. livejournal.com) 1 Перец режем маленькими кубиками, точно так же режем лук, чеснок и помидор. 2 Ставим варить большие креветки в панцире. 3 Разогреваем оливковое масло в воке. Обжариваем морских гадов, добавляем щепотку тимьяна. 4 К морепродуктам добавляем порезанные овощи и чеснок, солим и перчим. 5 Засыпаем рис (1 стакан) и наливаем белое вино (примерно 3 столовые ложки). Выпариваем. 6 Сварившиеся креветки в панцире вынимаем, а оставшийся бульон льём в сковороду, чтобы все морепродукты, рис и овощи были в воде. Затем добавляем пол чайной ложки (не больше!) куркумы и щепотку шафрана. 7 Доводим наш «суп» до кипения и добавляем 3 столовые ложки зелёного горошка. Варим на медленном огне 25 минут. За 5 минут до готовности добавляем мелко порезанную зелень. 8 Для красоты сверху кладём сваренных креветок в панцире. 9 Подавать с сухим белым вином. Приятного аппетита! 😉 Будьте здоровы! Автор: Amadeuz (http://amadeuz. livejournal.com)

Паэлья с морепродуктами – классический рецепт

Классический рецепт паэльи с морепродуктами, традиционного испанского блюда из риса и морепродуктов, очень простой. Испанская классическая паэлья готовится с рисом, морепродуктами и овощами на открытом огне в казане. В домашних условиях паэлью по классическому рецепту просто и быстро приготовить в сковороде на плите с рисом и замороженным морским коктейлем.

Блюдо испанской кухни получается очень вкусным, питательным и одновременно лёгким, со вкусом моря. Когда надоест рассыпчатый рис, можно приготовить оригинальное блюдо из риса — паэлью с морепродуктами. Если ищете, что можно приготовить из морского коктейля замороженного, рецепт риса с морским коктейлем – для Вас.

Совет от Чудо-Повара. Чем больше свежих овощей, тем рис получится сочнее и паэлья вкуснее.

Как приготовить паэлью с морепродуктами в домашних условиях

В состав испанской паэльи входит рис, морепродукты, ароматные приправы и овощи. Овощной набор зависит от сезона (летом летние овощи по сезону, зимой зимние). Морепродуктами рис с овощами можно дополнять самыми разнообразными.

Замороженный морской коктейль для приготовления паэльи из риса будет в самый раз. Испанская паэлья всегда и у всех получается вкусная, красочная, ароматная. Испанское блюдо из риса сочное, как итальянское ризотто.

Рецептов паэльи великое множество. Её готовят с колбасой, с мясом, с креветками, с курицей. Чтобы узнать вкус классического кушанья испанской кухни попробуйте приготовить его дома самостоятельно.

Порция: 5

35 мин

95 кКал на 100 г

Ингредиенты для паэльи с овощами:

• длиннозёрный рис – 200 г;
• замороженные морепродукты Морской коктейль – 1 упаковка;
• лук репчатый – 2 шт. ;
• чеснок – 3 зубчика;
• кабачок – 1-2 шт;
• жёлтый и красный болгарский перец – по 1 шт.;
• зелёная стручковая фасоль – 100 г;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• оливковое масло;
• овощной бульон – 120 мл;
• молотая паприка;
• тмин;
• петрушка;
• соль; перец.

Классический рецепт паэльи с морепродуктами на сковороде

1. Крупу промываем несколько раз, рис отвариваем в подсоленной воде.
2. Замороженные морепродукты размораживаем и откидываем на дуршлаг для стекания воды.
3. После этого обжариваем размороженный морской коктейль на оливковом масле 5 минут в отдельной сковороде.
4. Затем нарезаем мелкими кубиками или полосками очищенные от кожуры луковицы, кабачки, сладкий перчик и чесночные зубки.
5. С кукурузы сливаем жидкость.
6. Разогреваем в глубокой сковороде масло и обжариваем в нём лук.
7. Добавляем все остальные овощи и обжариваем, не переставая помешивать. Добавляем соль, перец, посыпаем овощи тмином и паприкой.
8. Заливаем овощную смесь овощным бульоном, добавляем кукурузу и тушим овощи ещё 10 минут на среднем огне.
9. Варёный рис откидываем на сито или дуршлаг.
10. Соединяем овощи с рисом и морским коктейлем, перемешиваем.

Выкладываем паэлью с морепродуктами на плоскую большую тарелку или разделяем на порции, украшаем зеленью петрушки и подаём к столу. Испанскую паэлью с морепродуктами едят руками. Кетчупы и домашний томатный соус вкусно сочетаются с готовым блюдом из риса.

Классическая паэлья с морепродуктами — The-Challenger.ru

Для большего аромата добавьте лавровый лист или сельдерей.

Кол-во порций

4 порции

Калорийность

431 ккал

Ингредиенты

Рис (длиннозёрный)

300 г

Морепродукты

400 г

Бульон (овощной)

1 л

Лук (репчатый)

1 шт.

Петрушка

пучок

Лимон (дольки)

½ шт.

Лимон (сок)

½ шт.

Вино (белое сухое)

3 ст. л.

Масло (оливковое)

1 ст. л.

Тимьян (сушёный)

1 ч. л.

Перец (паприка)

1 ч. л.

Паэлья с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами

Паэ́лья— национальное испанское блюдо из риса,  подкашенное шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица. С рисом Бомба, который по праву считается королем риса для паэльи, ваша паэлья будет Bravolli!!!
Калорийность блюда (1 порция): 460 Ккал, белки – 21,7 г, жиры – 16,4 г, углеводы – 55,9 г.

Список ингредиентов

1,5 ст. риса Бомба

100 г вареных замороженных креветок

100 г вареных кальмаров

100 г вареных мидий

100 г вареных осьминогов

1 репчатая луковица

1 сладкий зеленый перец

100 г замороженной стручковой фасоли

1 ст. л. томатной пасты

щепотка шафрана

2 веточки розмарина

сок половинки лимона

4 ст. л. оливкового масла

соль, перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

1На сковороде разогреть масло и в течении 3-х минут обжаривать размороженные морепродукты на среднем огне, помешивая. После морепродукты снять с огня, выложить из сковороды и оставить в теплом месте. 2Тем временем растворить щепотку шафрана в стакане теплой воды. 3На этой же сковороде обжарить лук, нарезанный кубиками, до мягкости. Всыпать рис, перемешать, чтобы рис пропитался маслом, влить шафрановую воду, добавить горячей воды так, чтобы она на 1,5 см покрывала рис, посолить. Убавить огонь до медленного и готовить, не мешая, 18-20 минут. 4За 5 минут до готовности добавить томатную пасту, стручковую фасоль, перец нарезанный кубиками, розмарин. В конце приготовления добавить морепродукты, влить лимонный сок, поперчить и прогреть 1 минуту. Подавать, украсив дольками лимона.

Читать онлайн рецепт паэльи из морепродуктов

июнь 2020

Съев потрясающую паэлью марискос в ресторане La Cueva в Севилье, Испания, и осознав, что с этой пандемией коронавируса пройдет несколько лет, прежде чем я смогу вернуться, я решил поискать рецепт. Этот рецепт удивительно близок по вкусу, текстуре и подаче к тому оригиналу в Севилье. Хотя на приготовление и приготовление уходит несколько часов, это того стоит. Моя кухня наполнилась чудесными кулинарными ароматами Испании.Убедитесь, что вы используете рис бомба, так как он может выдержать все тепло и всю жидкость, в которой американский длиннозерный рис распадется в процессе. Моей семье это понравилось!

Октябрь 2018

Большое спасибо, Ла Тиенда, за этот замечательный рецепт! Мы с мужем посетили ваш ресторан с друзьями два года назад, и ужин вдохновил меня купить сковороду для паэльи и начать экспериментировать с испанской кухней. (Я даже посоветовался с вашими сотрудниками по электронной почте перед покупкой своей сковороды, и вы, ребята, были очень любезны, хотя мы живем на другом конце страны в Техасе.) Моя первая попытка паэльи была довольно скучной и неудовлетворительной, поэтому я знал, что мне нужно найти рецепт получше … именно тогда я наткнулся на ваш рецепт паэльи с морепродуктами. Это было так хорошо и очень вкусно. Теперь у меня гораздо больше уверенности в том, что я работаю со сковородой, я знаю, когда помешивать, когда добавить дополнительную жидкость и как управлять морепродуктами в конце. Думаю, в следующий раз я даже готов готовить для друзей. Спасибо, Ла Тиенда. Надеюсь, мы снова вернемся в Вильямсбург!

Октябрь 2018

Сделал этот рецепт сегодня вечером, просто потрясающе! Однако я выложился на все сто с морепродуктами.Я добавил 2 маленьких хвоста и клешни омара штата Мэн, гигантских креветок, арктических моллюсков, корюшку для рыбы, кольца кальмаров и морских гребешков. С дополнительными морепродуктами, думаю, их смогут съесть 6 человек. Но, к счастью, остались только мы с мужем. Ему это понравится!

апрель 2018

Превосходный рецепт! Всей моей семье понравилось! Я не нашла бульона из морепродуктов, поэтому вместо него использовала куриный бульон, и это было так восхитительно! Я использовал гигантский кальдеро, так как у меня еще нет сковороды для паэльи, и это было идеально! Свежая смесь морепродуктов и хвосты омара сделали мою паэлью потрясающей! Я хотел бы опубликовать свои фотографии. Отныне это будет обычное блюдо! Большое спасибо!

Март 2018

Рецепт надежный. GO FOR IT‼ ️

Январь 2017

Самая лучшая паэлья, которую я когда-либо ел. Спасибо!

Август 2016

Я сделал это вчера вечером для своей семьи, и это был первый раз, когда я пытался приготовить паэлью. Мы всего через две недели вернулись из нашей поездки в Испанию, так что свежая паэлья все еще в наших головах.Всем это понравилось. Мне повезло, что я живу на восточном побережье, потому что покупаю свежие морепродукты и использую креветок, моллюсков, крабовые ножки, морского окуня, мидии. Либо мне нужна сковорода для паэльи побольше, либо я могу купить меньше. Думаю, мне достанется сковородка побольше !! Спасибо!!

Май 2016

Excelente !!!!

Май 2016

Все хорошо звучит! Однако я должен настаивать на том, что лук — это не паэльи. Лук очень сочный, рис впитывает этот сок и делает его очень слитным.Рис надо сушить и терять :). Помимо этого, получайте удовольствие, делая это.

Январь 2016

Я всегда хотел попробовать приготовить паэлью с тех пор, как попробовал паэлью, когда был в Испании. Я искал рецепт, который, я думаю, по крайней мере был бы близок к тому, что у меня был, и я попытался сделать это. Это был мгновенный хит! Муж сказал мне, что вкус вернул его во время нашего путешествия по Испании. Я просто считаю, что это довольно утомительная подготовка, но конечный результат того стоит! Я постараюсь найти сковороду побольше, чтобы удвоить рецепт, потому что мы определенно хотели большего!

июль 2015

Это была наша вторая попытка паэлья, и это определенно будет нашим рецептом, который мы будем использовать в будущем.Мы очень внимательно следовали рецепту, и конечный результат был потрясающим.

июнь 2015

Я долго искал рецепт настоящей испанской паэльи. Некоторое время назад я много ездил в Испанию и с тех пор пропустил это блюдо. Я нашел место в Сан-Франциско, где подают очень хорошую простую паэлью, но я всегда хотел приготовить ее сам. Я решил попробовать этот рецепт, полагаясь на свое чутье, и он оказался победителем. Я заменила кальмаров рыбой, и получилось супер вкусно.Наверное, одна из лучших паэльев, которые у меня когда-либо были. Готовить очень легко, не занимает много времени и дает отличный результат. Очень рекомендую этот рецепт.

мая 2015

Я готовлю паэлью несколько раз в год на протяжении многих-многих лет. Это, безусловно, лучший рецепт на свете. Для рыбы мы использовали приправленную солью и паприкой треску, нарезанную соломкой и копченную с очищенными креветками в печи для копчения в течение 15 минут, добавили мелко нарезанные кубиками испанский чоризо и 12 зубчиков чеснока.Все остальное было по направлениям и ВАУ! Паэлья-Совершенство.

Март 2015

Отлично. Поначалу процесс заставил меня немного насторожиться, вставив камаронес в конце и в оболочку. Но рецепт сработал. Я заменил большую часть ингредиентов пакетом для смеси морепродуктов от Sams, и он все равно работал хорошо. Очень ароматный и стоит времени на приготовление.

ноябрь 2014

Просто сделай это.Это пышно! И не бойтесь готовить его слишком долго. Этот рис должен остаться на сковороде!

июнь 2014

Порекомендовал бы этот рецепт на 100% … он получился идеальным и на вкус замечательный

Февраль 2014

Отличный рецепт! Мы разрезали порцию пополам на двоих и добавили морских гребешков. Вкусный!

июль 2013

Сказочный рецепт.Вкусы были божественными, чудесно сбалансированными. Я использовал замороженную смесь морепродуктов — креветки, гребешки, кальмары (свежие были недоступны) — очень деликатные — и они (к счастью) совсем не были подавлены остальным блюдом. Я думаю, свежие морепродукты были бы еще более необычными !!! Я сделал это для вечеринки. Это полностью сработало. Спасибо!

июнь 2011

Отличный рецепт, спасибо. Нам очень понравилась эта смешанная паэлья с морепродуктами (я использовал треску для белой рыбы) и подавали ее с чесночным айоли и, конечно же, кувшином сангрии.

Weeknight Паэлья с морепродуктами и моллюсками и креветками

Эта легкая паэлья с морепродуктами, приготовленная из креветок, моллюсков и чоризо, — восхитительное блюдо, приготовленное на будний день в одном горшочке! Менее 30 минут тоже готовить!

Паэлья с морепродуктами

Эта паэлья из моллюсков и креветок с чоризо приправлена ​​шафраном для придания настоящего аромата паэльи. Паэлья, популярное блюдо в Испании, является фаворитом в моем доме. Это блюдо из риса, морепродуктов, чоризо и овощей в горшочке. Еще одно вкусное испанское блюдо из риса, которое я люблю, если вы не любите морепродукты, — это Arroz Con Pollo моей мамы.

Что входит в традиционную паэлью?

Паэлья возникла в Валенсии, Испания, и популярна по всей стране. Паэлья — это испанское блюдо из риса, обычно приправленное шафраном и перцем, приготовленное на большой сковороде. Паэлья может включать множество белков, включая чоризо, колбасу, курицу, мидии, моллюски или креветки.

В Испании паэлью готовят в специальной сковороде, называемой паэльера, но для этого блюда не нужна необычная сковорода.Подойдет большая сковорода с закрытой крышкой.

Обязательные ингредиенты паэльи — шафран и рис. Шафран — красная специя, придающая паэлье желтый цвет. Шафран может быть дорогим, но для этого рецепта паэльи с морепродуктами много не нужно.

Лучший рис для паэльи — это мелкозернистый рис, например, Арборио. Вы также можете использовать среднезернистый рис, если он у вас есть. Я бы не рекомендовал длиннозерный рис.

Существует множество разновидностей традиционной паэльи, поэтому не стесняйтесь использовать то, что есть под рукой.Вы можете легко заменить моллюсков мидиями — только сначала тщательно помойте мидии. Вы также можете добавить немного курицы и использовать меньше морепродуктов.

Что подавать с паэльей

Я люблю подавать паэлью с креветками с легким салатом и бокалом красного испанского вина. Гаспачо, классический испанский суп, который подают холодным, также отлично подойдет к паэлье.

Варианты:

• Если вы не можете найти моллюсков, используйте мидии или вдвое больше креветок.
• Если вы хотите добавить курицу, используйте меньше морепродуктов и добавьте полфунта нарезанной кубиками куриной грудки или бедра при добавлении бульона.
• Если у вас нет свежего болгарского перца, подойдет и жареный перец в банке.

Еще рецепты из риса, которые вам понравятся:

Weeknight Паэлья с морепродуктами

263 ккал 24 Белка 26 углеводов 6.5 Жиры

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Эта легкая паэлья с морепродуктами, приготовленная из креветок, моллюсков и чоризо, — восхитительное блюдо, приготовленное на будний день в одном горшочке!

• 16 моллюсков вишневого цвета
• 16 экстра гигантских креветок, очищенных и очищенных от жилок
• 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 1/4 чайной ложки приправы Old Bay
• 2 1/2 чайных ложки оливкового масла, разделенных на части
• 1 небольшая вареная ссылка на чоризо , нарезанные тонкими ломтиками (1. 75 унций) Я использую Goya
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 3 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 1/4 стакана короткозернистого / среднезернистого риса
• 1/3 стакана мелко нарезанных помидоров
• 2 1/2 стакана куриного или овощного бульона
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки шафрановой нити
• 1 лавровый лист
• 1/2 красного болгарского перца, нарезанного тонкими полосками
• 1/4 стакана замороженный горошек
• 1 столовая ложка крупно нарезанной петрушки, для украшения

• Очистите моллюсков и замочите в холодной воде на 20 минут.

• Переложите креветки в миску и приправьте 1/2 столовой ложки лимонного сока и Old Bay.

• Нагрейте большую глубокую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.

• Добавьте 1 чайную ложку масла и обжарьте чоризо, лук, чеснок и перец до мягкости, примерно 3 минуты.

• Отодвиньте, добавьте оставшиеся 1 1/2 чайных ложки масла в центре и добавьте рис, помешивая, чтобы покрыть маслом. Обжарить 3 минуты.

• Добавьте нарезанные кубиками помидоры, бульон, соль, шафрановые нити (раскрошенные между пальцами) и лавровый лист.

• Перемешать и довести до кипения, один раз помешивая, положить болгарский перец на рис, убавить огонь до минимума и плотно накрыть крышкой, варить 15 минут. Раскройте крышкой, добавьте моллюсков, креветки и горох.

• Снова плотно накройте и готовьте на слабом огне, пока моллюски не раскроются и креветки не приготовятся, примерно 10–12 минут.

• Откройте сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте, чтобы поджарить нижнюю часть риса, вы должны услышать, как он шипит, примерно 2–3 минуты.

• Выбросьте лавровый лист и украсьте петрушкой.

Порция: 3/4 стакана риса с 4 моллюсками, 4 креветки, калории: 263 ккал, углеводы: 26 г, белки: 24 г, жиры: 6,5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 100,5 мг, натрий: 1435 мг, клетчатка: 1,5 г , Сахар: 2,5 г

Blue Smart Points: 9

Зеленых смарт-очков: 10

Пурпурных умных очков: 9

Ключевые слова: паэлья, рисовая кладовая, паэлья из морепродуктов, паэлья с креветками и моллюсками

Узнайте, как приготовить паэлью из морепродуктов Рецепт

Давай готовим

Шаг 1

0 мин.

На большой сковороде разогреть 4 столовые ложки масла, обжарить рыбу до золотистого цвета.Удалите и отложите в сторону. Повторите то же самое с кальмарами, креветками и мидиями.

Шаг 2

0 мин.

В этой же сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла, обжарьте лук и болгарский перец до нежной хрустящей корочки.Добавьте чеснок, помидоры, шафран, говяжий пепперони, кубики куриного бульона MAGGI®, перец и воду. Посыпать солью и перцем по вкусу. Тушить на слабом огне 15 мин.

Шаг 3

0 мин.

Выньте 2½ стакана из бульона, оставьте его для использования в качестве дополнительного соуса к паэлье.

Шаг 4

0 мин.

Добавьте рис к оставшемуся бульону, разложите рыбу слоями, накройте кальмаром и зеленым горошком и готовьте 20 минут или до готовности риса.

Шаг 5

0 мин.

За 7 минут до окончания приготовления положите креветки и мидии поверх остальных ингредиентов.Накрыть крышкой и продолжить готовку.

Шаг 6

0 мин.

В маленькой кастрюле добавьте 2 ½ стакана бульона, добавьте растворенную кукурузную муку, кипятите 3-4 минуты, пока соус не загустеет.

Шаг 7

0 мин.

Подавайте паэлью в широком неглубоком блюде, положив морепродукты на рис и соус отдельно.

Рецепт паэльи из морепродуктов | Тиа Моури

1/2 чайной ложки шафрановой нити

1 столовая ложка лимонного сока

1 фунт больших креветок (21/25 шт.), Очищенных и разделанных, хвост на

2 чайные ложки копченой паприки

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана оливкового масла

3 жареных красных перца, нарезанных мелкими кубиками

1 желтая луковица, нарезанная мелкими кубиками

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

1 лавровый лист

4 зубчика чеснока, измельченного

1 чайная ложка тмина

3 стакана риса для паэльи

1 стакан сухого белого вина

Одна банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров

4 стакана теплого куриного бульона

12 моллюсков-моллюсков, очищенных

12 мидий, очищенных

3 хвоста омара, разрезанные пополам вдоль

1/2 стакана замороженного душистого горошка, размороженного

Дольки лимона для сервировки

Паэлья из морепродуктов | Что-то новое на ужин

Время паэльи здесь

Когда становится жарко, я начинаю думать о больших кастрюлях паэльи, на которых полно курицы, колбасы и морепродуктов.Паэлья — идеальное развлекательное блюдо по трем причинам: 1) паэлья — это еда сама по себе, 2) паэлья красиво подана и 3) что самое главное, большая часть работы по приготовлению паэльи должна быть сделана заранее.

Рецепт и изучение метода паэльи

Вы можете следовать этому рецепту или, что еще лучше, прочитать мой пост о методе паэльи. Как и в случае с ризотто, если вы поймете, как готовить паэлью, вы сможете импровизировать с различными ингредиентами. Этот рецепт — классическая паэлья микста, или то, что большинство людей думают, когда думают о паэлье.Он наполнен курицей, колбасой, сердечками артишока, креветками, мидиями и моллюсками. Пуристы считают эту паэлью «туристической», потому что традиционная паэлья выделяется только парой ингредиентов. Тем не менее, паэлья де Мариско с ее какофонией ингредиентов восхитительна.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Моя уловка

Сковорода для паэльи отлично подходит для приготовления паэльи, но я всегда был недоволен тем, как готовится мой лук, а курица и колбаса поджариваются на тонкостенной сковороде для паэльи.Теперь я обжариваю белок в большой сковороде с антипригарным покрытием. Я также готовлю софрито на той же сковороде с антипригарным покрытием, используя немного жира, полученного из курицы и колбасы. Я считаю, что курица и колбаса подрумянятся более равномерно и меньше пригорают при использовании этого метода.

Когда пришло время собрать и приготовить паэлью, я использую традиционную сковороду для паэльи. Если я готовлю больше, чем позволяет моя сковорода для паэльи, я сделаю вторую сковороду, используя большую сковороду.

Комбинированная плита и духовка

Традиционная паэлья готовится на открытом огне.В этом рецепте используются плита и духовка. Традиционной паэльи с копчёной на дровах паэльи с хрустящим рисовым сокарратом на дне сковороды не получится, но блюдо все равно получится. Как только вы изучите этот метод, у вас может появиться желание попробовать уличную версию.

подсказки

Паэлья с морепродуктами

Подготовка 60 минут

Готовка 20 минут

Всего 1 час, 20 минут

Author Something New For Dinner

Выход 6 порций

Паэлья — прекрасное развлекательное блюдо.Паэлья фактически представляет собой блюдо, имеет красивую подачу, и большую часть работы можно выполнить заранее.

Ингредиенты

• 6 куриных бедер с косточкой и кожей на
• 1 большая колбаса чоризо или андуилле, нарезанная на 6 частей
• 1,5 мелкий лук, нарезанный
• 6 зубчиков чеснока, измельченный
• 1,5 красных болгарских перца, без семян и нарезанные
• 6 сливовых помидоров
• Соль
• 1 щепотка шафрановой нити
• 1/2 банки артишоковых сердечек или 1/2 упаковки Сердца артишока на гриле Monterrey Farms
• 1/3 стакана нарезанной петрушки
• 1 1/2 т сладкий испанский перец (пимент), разделенный на части
• 2 стакана риса бомба
• 5-6 стаканов куриного бульона
• 12 моллюсков, очищенных и ополоснутых
• 6 больших креветок с хвостами и очищенными от скорлупы
• 6 мидий, очищенных и ополоснутых
• 1/4 фунта замороженного гороха
• 1/2 банки перца пикильо
• 6 ломтиков лимона

Инструкции

1. Приправьте курицу солью и перцем.Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и налейте немного оливкового масла. Коричневый цыпленок и колбаса партиями. Не скучивайте и хорошо подрумяните все стороны. Снимите белок со сковороды и отставьте. (Можно сделать за день)
2. Чтобы приготовить софрито, обжарить лук и чеснок вместе на сковороде для паэльи до мягкости. Добавьте красный перец и 3/4 ч. Паприки и готовьте еще пару минут.
3. Разрежьте помидоры пополам и пальцами извлеките семена. Каждую половину помидора натереть на терке.Приложите разрезанную сторону к терке и потрите теркой до тех пор, пока не будет удалено все мясо и останется только кожица. Выбросьте шкуры. Добавьте тертый помидор и пару щепоток соли к луковой смеси. Готовьте на среднем огне около 15 минут, пока влага не испарится и текстура не станет мягкой.
4. Когда вы будете готовы приготовить паэлью, разогрейте духовку до 400 градусов. Положите шафран в небольшую миску и добавьте несколько столовых ложек воды. Оставьте на 15 минут. Перелейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите.
5. Добавьте немного оливкового масла в софрито вместе с сердцами артишока и петрушкой. Варить до горячего состояния. Добавьте шафран и воду, в которой он замачивается, и оставшиеся 3/4 т перца. Перемешайте и готовьте несколько секунд, прежде чем добавить рис. Добавьте рис в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть каждое зерно жиром. Это единственный раз, когда вы перемешиваете рис! Равномерно распределите рис на дне сковороды для паэльи, чтобы получился тонкий слой.
6. Добавьте в сковороду 5–6 чашек горячего бульона. Жидкость должна доходить до ручек сковороды для паэльи.Выложите на рис курицу, колбасу, креветки, мидии, моллюски и горох и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут. Выложите перцы пикильо поверх паэльи. Если рис выглядит немного сухим, добавьте еще немного бульона.
7. Поставьте форму для паэльи в духовку и готовьте еще 10 минут. Если паэлья слишком жидкая, готовьте еще несколько минут. Если рис слишком сухой, добавьте пару брызг бульона и готовьте еще пару минут.
8. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут.Разложите ломтики лимона по краю сковороды для паэльи и подавайте.

Испанская паэлья с морепродуктами — вкуснятина

Хрустящий слой риса и обжаренных овощей с добавлением шафрана и кальмаров, мидий и креветок. Вот что такое испанская паэлья! Одно из самых известных блюд средиземноморской кухни, которое подробно рассматривается в этом посте!

Я ждал этого момента последние 3 года. С того момента, как мы посетили Барселону на медовый месяц в 2013 году. Ой, так что прошло почти 4 года… Время летит незаметно. Мы попробовали паэлью в местном ресторане и сразу влюбились. Ароматный рис с восхитительной корочкой на дне, свежие мидии прямо из океана, креветки, кальмары и другие существа, запивая стаканом освежающего белого вина Сангрия. Вот как мне кажется рай!

Вот как выглядела испанская паэлья в простом ресторане Барселоны:

Хорошо, если мне это так понравилось, какого черта я не дожил до вчерашнего дня? Я не знаю.Как-то не всегда время было подходящим, и всегда находился предлог, чтобы не успеть. Были времена, когда у нас не хватало на это денег (морепродукты в моей стране безумно дорогие), потом у нас были деньги, но мне было лень их зарабатывать, и еще миллион подобных отговорок. Но время пришло! Здесь, на Тенерифе, где мы сейчас проводим время, океан у наших ног и морепродукты в изобилии. Все звёзды сошлись для меня, чтобы приготовить настоящую испанскую паэлью из морепродуктов!

Теперь давайте разберемся, что такое испанская паэлья. Это блюдо родом из Валенсии, испанского городка, расположенного на побережье Средиземного моря. Есть много разных его видов, и ингредиенты различаются, но в основном это рис, смешанный с овощами, разными видами мяса и специями. Шафран обязательно! Оригинальный рецепт состоит из курицы, кролика, зеленой и белой фасоли и улиток. Однако наиболее популярным во всем мире рецептом является испанская паэлья из морепродуктов, в которой мясо заменяется дарами океана. Вы также можете попробовать смешанную паэлью, в которой морепродукты и мясо смешаны вместе.Однако валенсийцы настаивают на том, что аутентичными являются только мясо (курица + кролик) и морепродукты.

Испанская паэлья с морепродуктами — что я выучил

То, чему я научился, когда готовился и готовил рецепт. Если бы я знал всю эту информацию раньше, было бы намного проще! Обязательно пройдите все из них, и ваши шансы на успех увеличатся.

• Выберите понравившуюся версию. Испанскую паэлью с морепродуктами можно приготовить двумя способами. Либо приготовьте все морепродукты в ракушках и немного «испачкайтесь», когда вы их едите, либо очистите креветки и удалите мидии / моллюски с их раковин, чтобы вам не приходилось пользоваться пальцами.Первый вариант красивее и драматичнее, а второй удобнее. Тебе решать!
• Возьмите сковороду или возьмите большую сковороду. Традиционно испанская паэлья готовится на специальной сковороде для паэльи. Я очень хотел получить это, но мой муженек, будучи прагматичным человеком, отговорил меня от этой идеи, сказав, что это дорого + нам придется вернуть его в Литву, и это действительно неуклюже. Ненавижу это признавать, но он прав. Хорошая новость заключается в том, что паэлью легко приготовить в простой большой плоской сковороде! Лучше всего подойдет чугунная сковорода, но подойдет и антипригарное покрытие.Для этого рецепта я использовала 12-дюймовую сковороду.
• Распределите тепло. Сковороды для паэльи обычно большие, и даже если вы используете сковороду, вам понадобится сковорода побольше. Вот где начинаются проблемы. Вам нужно либо поставить сковороду на самую большую конфорку, либо даже использовать две конфорки одновременно, чтобы правильно распределить тепло. Вам также нужно постоянно перемещать и вращать сковороду, чтобы все стороны готовились равномерно. Сковороды для паэльи созданы для того, чтобы она работала, в то время как с простой сковородой это сделать сложнее.Сложнее, но вполне выполнимо! Если есть возможность, используйте чугунную сковороду, потому что она лучше распределяет тепло.

• Используйте правильный рис. Ага, для испанской паэльи есть особый рис. Он называется Бомба (Каласпарра) и представляет собой короткозерный сорт риса. Хотя я нашел это легко здесь, на Тенерифе (миссис очевидно), я полагаю, что это может быть сложной задачей в других странах. Если у вас не получится, лучшая замена — рис ризотто (арборио).
• Используйте запас. Паэлья можно приготовить на воде, но с бульоном она вкуснее. Лучшим вариантом будет бульон из морепродуктов, но куриный бульон тоже подойдет. Если вы готовите паэлью из морепродуктов с креветками, варите ракушки в подсоленной воде, и вот вам — быстрый и насыщенный ароматный бульон.
• Socarrat. Сока-что? Одна из самых характерных особенностей паэльи — хрустящий слой обжаренного риса, который появляется на дне сковороды, если вы все делаете правильно.Это требует некоторой практики, но когда вы в конце концов получите ее, вы поймете, что освоили испанскую паэлью до совершенства. Уловка состоит в том, чтобы НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ после добавления запаса. Честно говоря, не могу сказать, получил я это или нет. Я имею в виду, что рис был немного хрустящим на дне, но я не могу сказать, был он достаточно хрустящим или нет. Думаю, мне придется пригласить испанца в следующий раз, когда я буду готовить паэлью, ха!

Надеюсь, я не завалил вас всей этой информацией, ребята. Это не так уж и сложно! Вчера я впервые в жизни приготовила испанскую паэлью, и у меня получилось с первой попытки (по крайней мере, мне так кажется).Даже если у вас не получится хрустящий слой риса, он все равно будет райским. Я обещаю. Комбинация лука, чеснока, помидора, перца и риса со вкусом шафрана в сочетании с креветками, кальмарами и мидиями просто не может иметь неприятного вкуса!

Подавайте паэлью с айоли (соус из чеснока и оливкового масла, похожий на майонез) и оливками. Я купил айоли в местном магазине здесь, на Тенерифе, но вы можете легко приготовить домашнюю версию, используя, например, этот рецепт.

П.С. Еще один мой фаворит испанской кухни — Pollo Al Ajillo (курица с чесноком).Проверьте это!

• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 помидора, очищенные, нарезанные
• 1/2 чайной ложки сахара
• соль, по вкусу
• 1 чайная ложка сладкого перца ( pimentón dulce)
• щепотка шафрановых нитей
• 4 небольших очищенных кальмара, тела нарезанные кольцами, оставшиеся целые щупальца
• 2 стакана риса паэлья (бомба) или риса ризотто (арборио)
• 3 стакана рыбного или куриного бульона плюс при необходимости больше
• 1 чашка белого сухого вина
• 12 больших креветок, очищенных, очищенных от жилок
• 16 мидий, очищенных, без бородки
• дольки лимона

• В сковороде для паэльи или большой сковороде (я использовал 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием) добавьте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте помидоры, сахар, соль, перец и шафран и хорошо перемешайте. Варить, пока помидоры не загустеют и не уменьшатся (5-7 минут).

• Добавьте кальмаров и готовьте, помешивая, пару минут. Добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть зерна.

• Тем временем в кастрюле смешайте бульон и вино и доведите до кипения. Залить рис и снова довести до кипения. При необходимости добавьте еще соли. Равномерно распределите рис в сковороде и больше не перемешивайте.

• Готовьте на среднем или слабом огне около 25 минут. Перемещайте и вращайте сковороду, чтобы рис готовился равномерно. Примерно через 15 минут выложите сверху креветки. Готовьте, пока они не станут розовыми с обеих сторон. Если рис выглядит подсохшим, добавьте еще кипящего бульона.

• Выключите огонь и накройте сковороду фольгой. Дать отдохнуть 5-10 минут.

• Тем временем готовьте мидии на пару, добавляя чашку воды и мидии в кастрюлю. Закройте крышку, и когда они откроются, все готово.Выбросьте все не вскрытые мидии.

• Наконец, снимите фольгу и разложите сверху дольки мидий и лимона. Подавать с соусом айоли и оливками. Наслаждаться!

Взято из книги Клаудии Роден «Еда Испании». Я очень рекомендую эту книгу, если вы хотите познакомиться с испанской кухней.

калорий: 665 ккал | Углеводы: 88,2 г | Белки: 23,2 г | Жиры: 20,8 г | Холестерин: 66,4 мг | Натрий: 593 мг | Сахар: 4,2 г | Витамин А: 500 МЕ | Витамин C: 23,1 мг

Пищевая ценность

Испанская паэлья из морепродуктов

Сумма на порцию

калорий 665 Калорий в составе жира 187

% дневной нормы *

Жир 20.8 г 32%

Холестерин 66,4 мг 22%

Натрий 593 мг 26%

Углеводы 88,2 г 29%

9000%

9000% сахара 23,2 г 46%

Витамин A 500 МЕ 10%

Витамин C 23,1 мг 28%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании Yummy Addiction в рабочем состоянии!

Легко смешанная паэлья из морепродуктов — какие вилки на ужин?

В мире блогов вы просматриваете Pinterest… много идей !!! Легко смешанная паэлья с морепродуктами родилась благодаря моему вниманию!

В этом году у всех нас в то или иное время было достаточно времени, чтобы просмотреть Pinterest.

В настоящее время большие собрания — не лучшая идея, но, надеюсь, когда-нибудь скоро. Я думаю, что вечеринки будут иметь большое значение, когда мы преодолеем эту пандемию. Легко смешанная паэлья с морепродуктами станет идеальным блюдом для шоу-стоп для вашего первого ужина — званый обед в свободном переводе!

Вы все знаете, что я люблю Instacart и Aldi. Итак, Aldi продает линейку кухонных принадлежностей, в том числе посуду, под торговой маркой Crofton. Если вы что-то знаете об Aldi, вы знаете, что если вы что-то видите, возьмите это, потому что вы можете не найти это снова.Так было со сковородой для паэльи.

Не знаю, зачем мне это нужно? Не то чтобы я делал это регулярно или когда-либо… ..но все равно купил. Мы с Тимом считаем эту посуду одной из наших любимых; бонус, это действительно недорого. Если я импульсивно собираюсь использовать что-то, что могу использовать время от времени, я не собираюсь тратить кучу денег… просто говорю.

Итак, эта сковорода у меня есть несколько месяцев, и однажды, когда я была на Pinterest, я увидела рецепт паэльи.Если вы знакомы (а давайте будем правдой, кто не знаком) с Pinterest, вы поймете, что сбились с пути, как только взглянете на что-то одно.

Во время этой пандемии я стал опытным покупателем в Интернете, и, поскольку я выбираю самовывоз в Walmart и доставку Aldi, я использую их обе. Как известно, я также являюсь импульсивным покупателем. Замороженный тунец Aldi превосходен, я увидела попурри из морепродуктов и импульсивно купила его, понятия не имея, для чего я буду его использовать?

Две импульсивные покупки для действительно отличного рецепта.

Я хотел сделать рецепт паэльи, чтобы ингредиенты были под рукой и быстро взбивались. Хотя я знаю, что в настоящее время лучше всего свежие, это не всегда возможно.

Наличие замороженных продуктов и кладовых дает вам множество вариантов. Сегодняшние варианты помогают избавиться от скуки.

В этом рецепте замороженные морепродукты, консервированные помидоры и упакованная рисовая смесь объединились, что, на мой взгляд, идеально для первой попытки паэльи.

Если вы не можете найти смесь морепродуктов (это ограниченный по времени продукт в Aldi’s), вы можете использовать креветки или любую смесь замороженных или свежих морепродуктов, которая составляет 2 фунта.То же и с мидиями.

Я также нашел смесь желтого риса, в которой уже есть шафран. Шафран немного дороже, и, поскольку я не был уверен, что когда-нибудь буду использовать его снова, имело смысл купить смесь. Смесь получилась хорошей. Я использовал марку Vigo, но подойдет любая смесь желтого риса, если это упаковка весом в один фунт.

Примерно за 30 минут вы сможете вкусно и легко поужинать. Лучше всего то, что это красиво и выглядит модно, но не вычурно.

Думаю, из этого получится отличный рождественский ужин.

Если вы ищете легкий рецепт паэльи, попробуйте нашу легкую смешанную паэлью из морепродуктов.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Быстрая и легкая паэлья из морозильных камер и буфетов. Pretty & можно подавать прямо со сковороды.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

Пакет замороженных морепродуктов (креветки, кальмары, гребешки, мидии) 1–1 фунт
1 средний лук, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, измельченный
Банка 1–14 унций нарезанных кубиками помидоров, с соком
½ стакана белого сухого вина
3– ½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, горячий
Пакет из 1–1 фунта шафраново-желтого риса (торговая марка Vigo)
2 столовые ложки нарезанной петрушки
2 средних лимона, нарезанных дольками для сервировки

---

Нагрейте большую сковороду для паэльи (у меня 15 дюймов) (вы также можете использовать большую сковороду) на умеренно-сильном огне.Добавьте чоризо и готовьте, пока он не станет слегка коричневым и жирным, примерно 2–3 минуты. Вынуть шумовкой в ​​миску и отложить.

Если чоризо не содержит достаточно жира, добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и 1 чайную ложку копченой паприки. Перемешать и варить около 1 минуты до появления аромата.

Добавьте томаты и их сок и варите около 3 минут, пока смесь не потемнеет.Добавьте рисовую смесь, помешивая, чтобы покрыть томатную смесь.

Добавьте вино и перемешайте до полного впитывания. Добавьте куриный бульон, перемешивая до однородного слоя. Равномерно выложите чоризо поверх рисовой смеси, накройте сковороду и тушите на среднем или медленном огне. С этого момента не мешайте.

Торт «Киевский» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Торт великолепный, вкус детства, незабываемый и неповторимый. Спасибо большое кондитерам за то, что вернули в беззаботную пору. Обязательно купим ещё раз

Пищевая и энергетическая ценность в 100г.

• белки 4,3 г; жиры 23,7 г; углеводы 49,0 г; 426,5 ккал

Состав: яйца куриные, мука пшеничная в/с, сахар, ядро фундука, масло сладкосливочное несоленое массовая доля жира 82,5%, молоко сгущенное цельное массовая доля жира 8,5% (молоко цельное, сахар (сахароза, лактоза)), молоко массовая доля жира 3,2% пастеризованное, крахмал картофельный, какао-порошок натуральный Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Классический «Киевский» торт-безе, покрытый шоколадным кремом и украшенный фундуком. Для приготовления этого торта используют только натуральное масло, сгущенное молоко и сметану.

• Годен: 5 суток
• Вес: 550 г

Торт Киевский ВкусВилл — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Калории и Пищевая Информация ВкусВилл Торт Киевский

Калорийность Торт Киевский [ВкусВилл].

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Торт Киевский [ВкусВилл]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	426 кКал	1684 кКал	25.3%	5.9%	395 г
Белки	4. 3 г	76 г	5.7%	1.3%	1767 г
Жиры	23.7 г	56 г	42.3%	9.9%	236 г
Углеводы	49 г	219 г	22.4%	5.3%	447 г

Энергетическая ценность Торт Киевский [ВкусВилл] составляет 426 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

ᐅ Торт Фили Бейкер Киевский отзывы — 15 честных отзыва покупателей о Торты, пирожные, бисквиты, коржи Торт Фили Бейкер Киевский

Самые выгодные предложения по Торт Фили Бейкер Киевский

 
 

Екатерина Г., 16.07.2020

Достоинства: их нет

Недостатки: чрезмерно жирный, невкусный, содержит заменители масла и прочих вкусных продуктов.

Комментарий: этот торт никаким образом не напоминает настоящий Киевский торт, который до сих пор производится на Украине. Жирный, ненатуральный вкус с заменителями всего, что только может быть правильного и вкусного в кондитерской промышленности. Одним словом гадость, не тратьте ваши деньги на эту подделку под Киевский торт.

Имя скрыто, 15.03.2020

Комментарий: Обалденный вкус. Для тех кто любит бэзе.

Имя скрыто, 06.03.2020

Комментарий: Достоинства:
Реально понравился, до этого пробовал от других производителей, не то…

Недостатки:
Цена, Киевские торты всегда дорого стоят.

Года три назад ел такой же вкусный вкусный Киевский торт в Киеве :)

Тамара С. , 19.02.2020

Достоинства: Очень вкусный и напоминает настоящий,раннее привозимый из Киева

Недостатки: нет

Комментарий: Не очень жирный,супер!

егор в., 02.02.2020

Достоинства: Упаковка как у оригинального киевского.

Недостатки: Все невкусно. Коржи???!!!обычные сухие бисквитные коржи сверху и снизу,в середине немного безе и орехов. Отвратительно!!! Испортил вечер себе и родным. Не ожидал от Фили Бейкера такого.
Самый плохой Киевский из всего что пробовали.

Имя скрыто, 11. 01.2020

Комментарий: Очень вкусный, но не много жирный

Александр, 04.01.2020

Достоинства: Коробка

Anastasia G., 30.12.2019

Достоинства: Отличный торт, но по вкусу немного отличается от оригинала, на мой взгляд.

SVETLANA M. , 25.12.2019

Комментарий: Вообще не Киевский

Имя скрыто, 25.11.2019

Комментарий: Достоинства:
Безе вкусное и масло всегда было вкусное

Недостатки:
Но в данном торте Масло какое то невкусное

 

Пользователь удален, 24.11.2019

Недостатки: Производитель однажды может попасть под статью, так как выпускает торт с орехами фундук. При этом их не имельчает, цельными, а фундук твёрдый орешек и, если бы я сломала зуб, то подала бы на вас в суд.

Петр Скопец, 11.10.2019

Достоинства: Вкусный торт, натуральные ингредиенты. Похож по вкусу на настоящий киевский.

Недостатки: Дизайн коробки. На ней изображены листья березы, а символом Киева является каштан.

Имя скрыто, 21.08.2019

Комментарий: Да, все вкусно, но, чтобы торт был киевским, надо еще поправить: при резке острым ножом сильно проминпется, а все потому, что коржей в торте меньше чем крема, в большой корбке сам тортик маааленький, мало орехов.

Имя скрыто, 26.02.2019

Комментарий: Очень жирный! Тяжелый тортик для желудка

Имя скрыто, 01.01.2019

Комментарий: Достоинства:
С натуральными ингредиентами, 5 дневный срок годности

Вкусный тортик, похож на настоящий киевский торт!

Торты — Проверенные и черный список и ожидают проверки

«Тореро»

«Красный Октябрь»

БКХ «Коломенский»

«У Палыча»

ВкусВилл

Тирольские пироги

ОАО «Хлебпром»

ООО ТД «Маска»

«Каравай»

Яшкино

Мон’дэлис Русь

«Каждый день»

ООО «Фили-Бейкер»

ООО «Кондитерская фабрика им. Н. К. Крупской»

АО «КБК «Черёмушки»

ООО «Шереметьевские торты»

ООО «Нью брендс»

АО «Масконти Лтд.»

ООО «Птичка»

ОАО «Воронежская кондитерская фабрика»

ЗАО «КМКИ «Добрынинский»

ООО «ПТО Кондитерский ДОМ»

ООО «ХлебСервис»

ООО «Дэлис»

ООО «Ла крем»

описание, состав, калорийность и виды тортов

Компания «ВкусВилл» начала свою деятельность с продажи молочных продуктов, предприятие довольно быстро расширилось и стало заниматься производством продуктов под собственным брендом, в том числе кондитерских изделий и тортов.

Расскажем о популярных видах тортов в сети магазинов Вкусвилл.

Медовик традиционный

Это один из самых любимых покупателями торт.

В его составе:

• сливки;
• сметана;
• сливочное масло;
• яйца;
• мука;
• мед;
• сахар.

Этот торт имеет качественный натуральный состав.

В его рецептуре отсутствуют:

• консерванты;
• красители;
• усилители вкуса.

За счет отсутствия консервантов изделие имеет короткий срок годности – всего 72 часа. После покупки его рекомендуют хранить в холодильнике.

Он упакован в удобный пластиковый контейнер, который удобно взять с собой домой или на работу.

Наполеон

Этот торт знаком практически всем россиянам с детства. Это слоеный торт с нежным масляным кремом. Компания выпускает небольшие изделия весом всего в 200 грамм. Такой тортик удобно принести домой или на работу и разделить к чаю с другом или коллегой.

В составе данного изделия:

• мука;
• молоко;
• сахар;
• сливочное масло;
• ваниль;
• яйца;
• уксус.

Это весьма калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет примерно 500 ккал.

Он упакован в пластиковую коробочку. Срок его годности составляет около 4 суток при хранении в холодильнике.

Торт вишневый

Этот торт изготовлен из натуральной вишни. Он имеет изысканный вкус и удивительно красивый вид. В его составе:

• молоко;
• сливки;
• яйца;
• мука;
• свежезамороженная вишня;
• крахмал;
• какао;
• желатин.

Это изделие украсит любой праздничный стол. Торт упакован в красивую прозрачную коробку.

Торт Маракуйя

Данное изделие – очень нежный торт, в составе которого отсутствует мука. За счет легкости и воздушности этот продукт можно считать диетическим. Он состоит из воздушного суфле и пюре экзотического фрукта – маракуйи.

В основе данного торта -0 творожный сыр, богатый белком и кальцием. Он взбит в густую пену, за счет которой имеет легкий, практически невесомый вкус.

Прага

Данный торт изготавливается по традиционному рецепту. В его составе:

• сливочное масло;
• сгущенное молоко;
• шоколад;
• яйца;
• сливки;
• сахар;
• яблочное повидло.

Изделие имеет насыщенный и богатый вкус. Оно упаковано в прозрачную коробку и расфасовано по 400 г. Срок хранения изделия – 4 суток.

Сметанный торт

Это торт, изготовленный на основе бисквита. Он готовится по традиционной технологии и по вкусу напоминает домашнюю выпечку.

В составе торта:

• мука;
• сливочное масло;
• сахар;
• яйца;
• разрыхлитель;
• коньяк;
• какао;
• ваниль.

Изделие упаковано в красивую пластиковую коробку. Вес его составляет 400 г. Хранить торт необходимо в холодильнике, не дольше 4 суток.

Эстерхази

Это весьма нежный торт, изготовленный на основе белого и темного шоколада.

В его составе:

• арахисовая мука;
• сливочное масло;
• яйца;
• сгущенное молоко;
• крахмал;
• желатин.

Это нежное изделие может храниться не дольше 72 часов. Его вес составляет 200 г. Оно упаковано в прозрачную пластиковую коробочку.

Суфле в шоколаде

Это очень воздушный и нежный торт. Он изготавливается из минимального количества муки, поэтому имеет сравнительно низкую калорийность – не более 400 ккал. В составе данного торта:

• патока;
• сливочное масло;
• яйца;
• крахмал;
• желатин.

Торты упакованы в картонные коробочки. Их вес составляет 500 грамм. Срок годности изделия – не больше 4 суток, при условии хранения в холодильнике.

Киевский торт (украинская классика) — Momsdish

Киевский торт легкий и воздушный в центре, с легким хрустом, прослоен мягкими слоями бисквита. Это настоящий украинский классический торт. Требуется усилие любви, но результат заставит вас прийти на секунды!

Что такое Киевский торт

Киевский торт возник в Киеве, Украина, еще в 1950-х годах. Это было настолько большим делом, что это было почти преступлением, если вы приехали в Киев и не принесли торт на память своим друзьям.С годами он стал популярным и теперь может похвастаться лучшим выбором среди любимых блюд Украины, как и несколько других его братьев и сестер, пельмени (технически русские) и булочки с маком.

Этот киевский торт состоит из легких слоев бисквита, за которым следует хрустящий слой безе с фундуком, а затем он наполнен джемом и густой глазурью, похожей на сливочную. По этому рецепту вам нужно приготовить бисквит, который можно приготовить за день.

Как приготовить киевский торт

При приготовлении киевского торта используются несколько слоев.Чтобы облегчить себе жизнь, некоторые слои можно сделать за несколько дней.

Приготовление

Бисквитного торта

Чтобы приготовить бисквит, взбейте яйца с сахаром до образования пышности. Аккуратно всыпать муку, разлить тесто по формам для выпечки и выпекать 30 минут.

Приготовление безе

Чтобы сделать слой безе, взбейте яичные белки комнатной температуры до увеличения их объема. Постепенно добавляйте сахар до полного растворения. Вмешайте фундук и разложите по сковороде с пергаментной подкладкой.Выпекайте при температуре 250 ° F в течение 6 часов. Не открывайте дверцу духовки, чтобы внутрь не попала лишняя влага. Вам нужно полностью высушить безе.

Горячий совет: Если у вас осталось безе, приготовьте печенье безе и украсьте им верхнюю часть торта.

Приготовление крема для торта

Чтобы приготовить крем для торта, взбейте яичные желтки (оставшиеся от безе выше), затем добавьте воду и сгущенное молоко. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до густоты и кремовой консистенции.Выключите огонь, добавьте шоколадную стружку, затем перемешайте, пока она не растает. Отложите, чтобы остыть. В отдельной миске взбейте масло, добавляя сливочную смесь по несколько ложек за раз, пока она не станет однородной.

Завершение торта

Чтобы собрать весь торт, сначала прорежьте слои бисквитного торта. Покройте каждый слой повидлом, кроме верхнего. Заморозить нижний слой бисквитного торта кремом, выложить слой безе, а затем еще крем. Затем повторяйте шаги, пока торт не будет готов.Бока и сверху заморозить кремом и украсить!

Готовим Киевский торт заранее

Бисквитный торт можно приготовить на дни заранее. Его можно хранить в герметичном контейнере несколько дней на прилавке или в холодильнике до недели.

Торт можно собрать за 2-3 дня. На самом деле, киевский торт будет лучше всего, если вы сделаете его хотя бы за 24 часа до подачи. Это позволит ароматизаторам впитаться и даст вам наилучшие результаты.

FAQ

Как узнать, готово ли безе?

Безе готово, когда оно сухое и пустое.Он легко снимается, когда вы снимаете его с пергаментной бумаги. Чем толще слой, тем дольше сохнет.

Как не допустить сдувания бисквита?

Чтобы бисквит не сдулся, медленно и осторожно всыпьте муку в яичную смесь. Не используйте всю муку сразу, посыпьте мукой сверху и перемешивайте порциями.

Какое варенье лучше использовать в кексовке?

Варенье для кексов «Киев» — любое, без кусочков фруктов.Лучшими ароматами будут персик, абрикос, малина или слива, так как все они придают приятный терпкий вкус.

Еще рецепты торта

• Торт Прага — это красивый шоколадный торт, одновременно легкий и кремовый!
• Ferrero Rocher Cake — Это именно то, на что это похоже — шоколад Ferrero Rocher, но в форме торта!
• Zebra Cake — это нежный бисквит с нотками шоколада. Он идеально подходит для детских праздников, потому что выглядит потрясающе!
• Медовый торт — Тонкие хрустящие слои, разделенные глазурью из сливочного сыра, делают торт, который неизменно производит впечатление.
• Cherry Cake — это идеальный десерт, который можно приготовить заранее, для него требуется всего 4 ингредиента.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Киевский торт легкий и воздушный в центре, с легким хрустом, прослоен слоями мягкого бисквита. Это настоящий украинский классический торт. Требуется усилие любви, но результат заставит вас прийти на секунды!

• 1 бисквитный торт См. Ссылку на рецепт выше
• 6 яичных белков при комнатной температуре
• 1 1/3 стакана сахара
• 1 стакан нарезанного фундука
• 2 стакана клубничного, персикового или абрикосового джема

Бисквит

• Приготовьте 11-дюймовый бисквит.Обратитесь к нашему знаменитому рецепту бисквитного торта.

Пищевая ценность

Киевский торт (украинский классический)

Количество на порцию

Калорий 745 калорий из жиров 360

% дневная норма *

Жиры 40 г 62%

Насыщенные жиры 21 г 105%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 201 мг 67%

Натрий 443 мг 18%

Калий 229 мг 7%

Углеводы

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 73 г 81%

Белок 8 г 16%

Витамин A 1060IU 21%

Витамин C 6 мг 3 7%

0

Кальций 110 мг 11%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневных значений ar е основано на диете в 2000 калорий.

Торт Киев — Хлебопекарня Минас

Если чем-то гордиться, так это готовить десерты, например, «Киевский торт». У этого блюда столько истории! Его следует считать одним из лучших тортов на земле, он точно входит в мою десятку.

Итак, что такое киевский торт? Представьте себе слоеный пирог. Ореховый ароматный торт на основе безе в качестве основы, слой кремового крема, смесь безе, кешью и арахиса и шоколадная глазурь. Это невероятно вкусно и сложно.

«Киевский торт» — это больше, чем просто вкус, текстура и оттенки коньяка — это часть истории.

Торт стал известен в Киеве, столице Украины, в 1956 году. На самом деле он был разработан на советской кондитерской фабрике, но не думайте ни на секунду, что это не ремесленная красота, это все и многое другое.

Торт стал настолько популярным, что разошелся по всему Советскому Союзу и стал национальным символом. Это все еще самый известный украинский десерт.

Как сделать идеальный Киевский торт

Не буду лгать, это серьезный проект. И все начинается за день до этого. «Киевский торт» — это уникальное безе, которое является сердцем и душой рецепта.

Чтобы приготовить безе правильно, вы должны оставить яичные белки на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере; вы правильно прочитали.

Согласно легенде, фабричные рабочие оставили без присмотра на ночь яичные белки, которые превратились в необыкновенное безе, делавшее этот торт особенным.Это двухдневное приключение, но поверьте, оно того стоит!

В своей версии я использую кешью и арахис, но вы можете использовать любые орехи, которые есть у вас дома.

Я уверен, что вы будете приятно удивлены, когда соберете сливочный крем — маслянистый, сливочный и приправленный коньяком, это одна из самых вкусных начинок, которые вы когда-либо делали.

Что вам понадобится

В первый день убедитесь, что у вас есть миска для приготовления безе и две круглые формы для выпечки, предпочтительно 10-дюймовые формы с пружинной формой. Вам также понадобится кастрюля среднего размера, чтобы приготовить заварной крем.

На следующий день вам понадобится миска, чтобы закончить сливочный крем. Если вы раньше пекли слоеные торты, то вот вам это; в противном случае я буду сопровождать вас на каждом этапе пути.

Подавайте кекс «Киевский» очень холодным, чтобы он не развалился. Так тоже вкуснее!

Распечатать

Торт Киев

Шкала 1x2x3x

Состав

12 яичных белков

2.5 стаканов сахара

7 унций кешью (крупно нарезанные)

5 унций арахиса (крупно нарезанного)

3/4 стакана муки

1 чайная ложка ванили

Масло сливочное:

12 яичных желтков

2 стакана молока

1,5 стакана сахара

1 фунт сливочного масла

2 столовые ложки коньяка

2 столовые ложки какао-порошка

Шоколадная глазурь:

1 чашка шоколадной стружки

4 столовые ложки масла

Поставить в микроволновую печь на 1 минуту, помешивая, пока шоколад не растает.

Инструкции

1-й день:

• Взбить яичные белки до образования пены; постепенно добавляйте сахар и продолжайте перемешивать. Добавьте ваниль. Смешайте до плотного пика. Смешайте орехи с мукой, добавьте к белкам и медленно перемешайте силиконовой лопаткой, пока все хорошо не перемешается.

• Застелите две 10-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментной бумагой. Разделите безе на две формы и запекайте 1 час 45 минут. на 300F. Остудите на решетке и оставьте на ночь.

• Для заварного крема налейте молоко в кастрюлю среднего размера.Добавьте сахар и доведите до кипения. Слегка перемешать яичные желтки, добавить немного кипящего молока, перемешать, затем влить желтки в кипящее молоко, варить, помешивая, пока смесь не закипит. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть. Поставить в холодильник на ночь.

2 день:

• Взбить размягченное масло до кремообразной консистенции; постепенно всыпать заварной крем, всыпать коньяк и еще немного взбить.
• Вынуть коржи из форм, удалить пергамент. Выложите первый слой на сервировочную тарелку; положите пружинную форму вокруг.
• Налейте примерно 3/4 сливок, а затем поместите второй слой торта сверху, но переверните его так, чтобы нижняя часть второго слоя была верхней частью торта, так как дно более ровное и на него будет легче намазать крем. .
• Добавить какао в оставшиеся сливки, хорошо перемешать и распределить по верхнему слою.

* Если у вас недостаточно большая сторона пружины, охладите сливки до тех пор, пока они не станут достаточно твердыми, чтобы заполнить торт без формы.

Охладите торт на несколько часов или на ночь.Как только пирог хорошо застынет, снимите пружинную сторону; полить шоколадной глазурью.

Сохранить

Торт Киевский Рецепт

Сначала приготовьте желтый бисквит. Легкий рецепт этого знаменитого торта.

Киевский Рецепт торта Киевский Торт

Сверху налить ганаш.

Киевский рецепт торта . Известный рецепт курицы по-киевски также стал любимым блюдом мира. Торт стал одним из символов города Киева. Привет, Ольга, мне нравится твой сайт, я попробовала пару рецептов и должна сказать, что ты потрясающий.

Через 8 часов выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой, давая безе медленно остыть в духовке. Когда готовимся собрать торт. 6 яичных белков комнатной температуры. 1 13 стаканов сахарного спрея для приготовления пищи и ингредиентов вощеной бумаги для кремовой глазури.

Рецепты, которым так легко следовать, просто хочу знать, есть ли у вас рецепт масляного крема, потому что хотел бы знать, как это сделать. Мой муж любит масляный крем на русских тортах, которые он иногда покупает в русском магазине. Разогрейте духовку до 350 f и выстелите 1 противень для выпечки с антипригарным покрытием вощеной бумагой. 8 яиц чашка сахара 1 чашка муки 1 чайная ложка ванильного экстракта ингредиенты для безе.

Смешайте ингредиенты, как показано в варианте для печати ниже, чтобы сформировать слой торта.Надеюсь, вы, ребята, один из моих любимых рецептов торта. Для удобства используйте миксер, чтобы взбить яйца до образования пены, как указано в инструкции.

Да, достаточно, если вы просто закроете верх, как на картинке. При приготовлении торта соблюдайте такой порядок приготовления. Затем в средней миске взбейте 8 желтков.

Как приготовить киевский торт с масляным кремом, приготовьте формы для выпечки и отложите их на потом. 1 стакан нарезанного фундука. Прежде чем заливать торт, он должен остыть до комнатной температуры, иначе глазурь растает и испортится.

Ингредиенты 1 бисквит см. Ссылку на рецепт выше. Позвольте мне рассказать вам несколько основных правил, когда дело доходит до ганаша. Поместите безе в духовку и выпекайте 8 часов при температуре 175 ° F до полного высыхания и получения хрустящей корочки.

Чтобы проверить степень готовности, слегка нажмите на верхушку в центре безе, она должна звучать пусто. Этот торт был настолько популярен в России, что люди заказывали его из Киева при первой возможности. 12 16 ингредиентов для бисквита.

Покройте торт глазурью.Как приготовить русский бисквит бесквит. Соберите торт в холодильнике.

Сделайте безе, следуя приведенным ниже настройкам, чтобы русский масляный крем приготовил сироп. Вмешать яично-мучные смеси. Я использую этот рецепт в качестве основного рецепта для глазирования всех своих тортов.

Этот восхитительный украинский торт приготовлен с воздушными прослойками бисквитного безе и глазурью dulce de leche. В большой миске взбить 8 яичных белков на высокой скорости, пока они не вспениться и взбить примерно 3 4 раза.Банка сгущенки стандартная 14 унций.

Сначала отделите яичные белки от желтков. 1 сахар на 13 стаканов. 2 стакана клубничного или абрикосового джема.

6 яичных белков комнатной температуры.

Киевский торт Momsdish

Рецепт домашнего киевского торта с масляным кремом

Киевский классический торт Киевский Торт Рецепт Татьяны Повседневная еда

Киевский торт Русские десерты Рецепты десертов Sweet Bakery

Лучший оригинальный рецепт киевского торта Знаменитый украинский десерт Киевский

Рецепт торта Киевский Торт

Шоколадный Киевский Торт Шоколадный Грецкий орех Безе Дульсе Де Лече

Киевский Торт Википедия

Киевский Торт Елена S Кухня

Домашний Киевский Торт Рецепт с Кремом

Киевский Торт Momsdish

Киевский Рецепт Киевский Рецепт Киевский Ака

Как приготовить киевский торт Darbysmart Рецепты Десерты Выпечка

Киевский Торт Русская классика Это, наверное, мой любимый торт

Киевский классический торт Киевский Торт Рецепт Татьяны Повседневная еда

Киевский торт Киевский торт Пусть начинается выпечка

Киевский шоколадный торт Шоколадный грецкий орех Безе Dulce De Leche

Украинский торт Киевский на блюдце Stock Photo Download Image Now

Как приготовить киевский торт «Скалистая гора» Киевский торт идеальный

Киевский Рецепт торта «Киевский торт»

Как приготовить киевский торт «Горный торт» Десерты

Киевский торт Киевский торт «Ольга С»

Киевский шоколадный торт Шоколадный грецкий орех Безе Dulce De Leche

Киевский Торт

Киевский торт Внутренний вид Yelp

Торт Киевский Delights Of C ulinaria

Karina S Cake House 515 S Glendale Ave Glendale Ca 91205 Yp Com

Layer Meringue Cake Foodgawker

Киевский Торт Сделай самый сложный советский десерт

Kievsky Torte Gallery Foodgawker

Kievsky Recipe Aka Kiev

Киевский Рецепт торта Киевский Торт

Киевский Торт Рецепт Киевского Торта Гостевая Сообщение Киевский Торт Десерт

Как приготовить Киевский Торт Рецепт Гурмана Дня Рецепта

Киевский Рецепт Торта Киевский Торт

Торт Киевский Стоковые Фото Киевский Торт Стоковые Изображения Alamy

Домашний рецепт торта Киева с настоянным сливочным кремом

Киевский торт вишня фундук меренга Русский сливочный крем пусть

Рецепт домашнего торта «Киевский» с масляным кремом

Как приготовить «Киевский торт» Рецепт гурмана для подарка на день отца

Рецепт торта «Киевский», он же «Киевский торт»

Торт «Киевский»

Торт «Киевский». Они продают это только как

Торт Киевский Изображения Стоковые Фото Векторы Shutterstock

Рецепт торта Kievsky Aka Kiev Kievskij Tort

Торт Kievsky с грецкими орехами от Karina S в Glendale La Пусть их

Торт Спартак

Rocky Mountain Kievsky Cake Sans Rival Торт

Вкусная русская еда, приготовленная с нуля Самая аутентичная

Киевский Рецепт торта Киевский Торт Киевский Торт

Киевский Рецепт торта Киевский Торт Киевский

Торт Киев Русская Доставка еды

Киевский Торт Безе Лучший Киевский Торт Йелп

Киевский Торт Киевский Рецепт Торт Киевский Торт Русский польский

Пасха Слоеный Торт Фундук Меренга

Киевский Торт Аутентичный Украинский Рецепт 196 Ароматизаторы

Киевский торт Киевский торт Пусть начинается выпечка

Киевский Рецепт торта Киевский Торт

Рецепт домашнего киевского торта с масляным кремом

Киевский рецепт киевского торта Киевский торт

Торт с нуля Рецепт по большей части Киевский

Infused Buttercream

Киевский Рецепт торта Киевский Торт

Рецепт домашнего киевского торта с настоянным маслом rcream

Top 10 Best Kievsky Cake Near Lower Haight Сан-Франциско Ca

Киевский Рецепт торта Kievskij Tort

Киевский торт Аутентичный украинский рецепт 196 вкусов

Киевский торт Yelp

На Статен-Айленде с мамами открылась новая филиппинская пекарня.

Kievsky Aka Kiev Рецепт торта Kievskij Tort

Kievsky Tort Do You Dare сделать самый сложный советский десерт

Киевский торт Аутентичный украинский рецепт 196 вкусов

Kievsky Chef Wars Wiki Fandom

Kievsky Cake Images Стоковые Фото Векторы Shutterstock

Tort Do You Dare Make Самый сложный советский десерт

Kiev Cake Wikipedia

Лучший оригинальный рецепт киевского торта Знаменитый украинец Десерт

Лучший оригинальный рецепт киевского торта Знаменитый украинский десерт

Ленинградский торт Бюджетная жемчужина советских десертов Russia Beyond

Красивый киевский торт перед встречей Yelp

Киевский торт Сможете ли вы приготовить самый сложный советский десерт

Are You Любопытно, какое на вкус молоко Bird S Попробуйте этот легендарный

Киевский торт Yelp

Roshen

Как сделать Киевский торт Киевский торт Киевский торт Youtube

Киевский торт Сделайте самый сложный советский десерт

Тимур Шоколадный торт безе Валентина S Corner

Лучший оригинальный рецепт киевского торта Знаменитый украинский десерт

Пасхальный пирог с лесным орехом и безе

Эпические торты Фундук Торт безе Youtube

Киевский Торт Сможете ли вы приготовить самый сложный советский десерт

На Статен-Айленде открылось новое филиппинское кафе-пекарня с рецептами мам

Лучший оригинальный рецепт киевского торта Знаменитый украинский десерт

Поиск Q Торт Павлова Tbm Isch

Новое На Статен-Айленде открылось филиппинское кафе-пекарня с рецептами мам

Киевский Торт Сможешь приготовить самый сложный советский десерт

Киевский Торт Сможешь приготовить самый сложный советский десерт

Киевский Торт Сможешь приготовить самый сложный советский десерт

2 10 18 Киевский торт Yelp

Ленинградский торт Бюджетная жемчужина советских десертов За пределами России

С нуля В основном

Цыпленок по-киевски | Cookstr.

com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Русское фирменное блюдо под названием «котлета по-киевски» стало очень популярным в этой стране. Суть блюда заключается в том, что курица без костей обваливается вокруг пальца со сливочным маслом, так что когда курицу разрезают, горячее масло выливается наружу. Хитрость заключается в том, чтобы масло было замороженным, чтобы оно не просачивалось во время жарки, а курица была очень холодной.Цыпленок по-киевски, как правило, готовят из грудки без костей, но я предпочитаю оставлять крылышки, которые образуют небольшую ручку. Я также люблю приправлять масло измельченным чесноком и зеленью, что делает его гораздо ароматнее, если не традиционным.

Примечания

Для приготовления куриных грудок по-киевски

Сначала сломайте грудину, сильно надавив на нее ладонью. Пальцами стяните кожу с груди.

Переверните куриную грудку и проведите пальцами между плотью и грудной клеткой. Оттяните грудную клетку от плоти.

Затем возьмите маленький острый нож для обвалки цыплят и соскребите мякоть с рычага и большей кости в верхней части грудки, вытягивая кость пальцами по мере ее ослабления. Если вы хотите удалить длинное волокнистое белое сухожилие, проходящее по всей длине груди, крепко удерживайте выступающий конец сухожилия пальцами, поскребите ножом, чтобы отделить его от мякоти, затем сильно потяните за него, и он выйдет легко.

На6 порций

Повод Случайный ужин

Диетические особенности Без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура Масло, хрустящее, чесночное, пряное, пикантное

Ингредиенты

• 6 столовых ложек сливочного масла
• 2 очищенных и очень мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного базилика
• 3 целых куриных грудки с крылышками на
• 1 стакан муки
• 2 взбитых яйца
• 1–1½ стакана панировочных сухарей
• Масло для жарки во фритюре

Инструкции

1. Смешайте сливочное масло с чесноком и зеленью, взбив их вместе деревянной лопаткой или поместив все в кухонный комбайн и обработав до полного перемешивания.

2. Разделите заправленное сливочное масло на 6 равных частей; Сформируйте из них длинные конические пальцы и положите в морозильную камеру, накрыв полиэтиленовой пленкой, пока они не станут твердыми.

3. Отрежьте кончики куриных крылышек, оставив крыловую кость. Снимите кожицу и кости с каждой грудки (см. Примечания) и разрежьте пополам вдоль, так что у вас получится 6 половинок грудей. Снимите мясо примерно на полпути к кости крыла, чтобы получилась небольшая ручка.

4. Положите куриные грудки между листами вощеной бумаги и разровняйте с помощью толкателя для мяса, толкая вниз и наружу по мере того, как толчите. Будьте осторожны, не ударите кость и не оторвите ее от груди.

5. Цыпленок должен быть очень тонким, почти прозрачным. Поместите палец замороженного масла в центр каждой толченой грудки (на внутренней, а не на кожной поверхности) и оберните вокруг нее курицу, заправляя концы, так, чтобы свернутая грудка превратилась в аккуратный пакет в форме сосиски.

6. Масло должно быть полностью закрыто, чтобы оно не вытекло во время приготовления.

7. Обвалять грудку в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, обвалять в панировочных сухарях. Разложить на противне, застеленном вощеной бумагой; накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в холодильнике не менее 4 часов. Или приготовьте их за день до того, как вы планируете подавать их на стол, и охладите до готовности.

8. Нагрейте масло во фритюрнице до 370 °. Обжарьте куриные рулетики по 2 или 3 за раз до золотистого цвета примерно 4 минуты.

9. Дренаж на бумажных полотенцах; положите бумажную оборку на каждую косточку крыла и сразу подавайте.

1977 Джеймс Бирд

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, подарков, эксклюзивных предложений партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Легкий рецепт лаймового торта

Сегодня я приготовил еще один удивительный рецепт сладкого и острого пирога с лаймом.Я бы назвал этот торт ярким, насыщенным и пушистым лакомством на весну. Этот невероятно простой торт с лаймом и восхитительной глазурью со сливочным сыром Key Lime подарит вам незабываемый пикантный вкус. Он также отлично подходит для особых летних случаев!

Этот торт имеет идеально сбалансированный сладко-терпкий вкус. Этот мягкий и сочный многослойный торт — идеальный выбор для вашего следующего особого случая. Вы можете наслаждаться этим вкусным тортом, даже не имея возможности насладиться его насыщенным пикантным вкусом. Этот уникальный и освежающий торт со вкусом лайма наверняка заслужит высокую оценку.

Лаймовый торт с восхитительной глазурью из лаймового сливочного сыра

Слово «Цитрус» заставляет задуматься о весеннем сезоне. Этот торт служит отличным весенним десертом. Вы можете наслаждаться этим тортом в любое время, но он идеально подходит для особых мероприятий, таких как Пасха, День Святого Патрика и День матери.

Как всегда, я стараюсь предлагать вам простые и легкие версии сложных и обширных рецептов, чтобы убедиться, что они сохранят свой прекрасный вкус и презентацию.Вот еще один отличный, но экономящий время рецепт, которому вы легко можете следовать, и конечный результат просто великолепен. Вам не придется часами тратить время на выпечку этого торта на кухне. Это легко и просто, но при этом замечательно по вкусу и обязательно превзойдет ваши ожидания !!!

Советы и хитрости, чтобы сделать лучший торт из лайма:

Взбивайте яйца, масло, сок лайма, цельное молоко и цедру лимона в течение 2–3 минут. Для этого рецепта настоятельно рекомендуется использовать СВЕЖИЙ сок лайма.Свежевыжатый сок лайма придает пирогу особый вкус. Прежде чем выжимать цедру, снимите цедру с лайма, чтобы собрать сок, потому что, когда он круглый и тверже, легче снять цедру.

Добавьте сухие ингредиенты и вылейте тесто в смазанные маслом формы для выпечки. Очень важно смазать формы для выпечки перед заливкой жидкого теста, чтобы коржи легко выходили из форм. Вы можете использовать либо две 9-дюймовые противни, либо три 8-дюймовых противня. Если вы используете три формы для выпечки диаметром 8 дюймов, коржи будут тоньше и выпекаться за меньшее время.Вы также можете приготовить этот торт на сковороде 9 х 13.

После выпекания коржей отставьте их, чтобы они остыли. Тем временем приготовьте глазурь, взбивая размягченные сливки и масло в течение примерно 4 минут, пока она не станет легкой и пушистой. Это 4-минутное взбивание делает глазурь еще более легкой. Теперь добавьте в смесь сахарную пудру и взбивайте всего 1 минуту. Вы можете добавить больше сахарной пудры, если хотите, чтобы глазурь получилась более жесткой. Добавьте цедру и сок лайма в глазурь.

Выньте лепешки из формы.Намазать глазурью первый остывший слой торта. Поверх него выложите еще один слой торта. Нанесите глазурь и на второй слой. Вы можете использовать угловой шпатель, чтобы равномерно распределить глазурь на коржах. Украсить торт кусочками свежего лайма.

Лаймовый торт Легкий рецепт

5 октября 2020 г.

Сложность: Легкая

Автор: Cooking Frog

Ингредиенты

• Состав
• Лаймовый торт:
• • 2 стакана муки
• • 3 больших яйца
• • 2 стакана сахара
• • 1 и 1/3 стакана цельного молока
• • 1 чашка канолы или оливкового масла
• • 1 столовая ложка свежего сока лайма
• • 2 столовые ложки свежей цедры лайма
• • 1 чайная ложка разрыхлителя
• • 1/2 чайной ложки пищевой соды
• • 1 чайная ложка соли
• Глазурь для сливочного сыра с лаймом:
• • 1/2 стакана размягченного сливочного масла
• • 8 унций размягченного сливочного сыра
• • От 4 до 41/2 стакана сахарной пудры
• • 1/2 чайной ложки свежей цедры лайма
• • 1 столовая ложка свежего сока лайма
• • Ломтики свежего лайма для украшения.

Проезд

• Шаг 1 1. Разогрейте духовку до 325 ° F.
• Шаг 2 2. Возьмите большую миску и добавьте в нее цельное молоко, масло, яйца, сок лайма и цедру лайма. Хорошо взбивайте их 2-3 минуты.
• Шаг 3 3. Возьмите еще одну большую миску. Теперь добавьте в него муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте, добавьте в яичную смесь и мягко перемешайте.
• Шаг 4 4. Возьмите две 9-дюймовые или три 8-дюймовые формы для выпечки и опрыскайте их антипригарным кулинарным спреем.Вы также можете использовать масло или сливочное масло, чтобы смазать их. Вылейте тесто в сковороды. Если вы используете три 8-дюймовые сковороды, запекайте их 20–26 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Но если вы используете две 9-дюймовые формы для выпечки, выпекайте их 30–36 минут. Когда запекаются, достаньте их и дайте остыть.
• Шаг 5 Для глазури из сливочного сыра:
• ШАГ 6 1. Возьмите большую миску. В этой миске смешайте сливочный сыр и масло в течение 4-5 минут, пока он не станет легким и воздушным. Часто очищайте стенки миски. Теперь добавьте в смесь сахарную пудру, цедру и сок лайма. Хорошо перемешайте и остудите глазурь.
• Шаг 7. 2. Достаньте коржи из форм. Выложите первый слой торта и выложите на него глазурь.Теперь поместите еще один слой торта поверх первого слоя. Снова выкладываем глазурь поверх второго слоя. Третий остывший слой положите поверх второго. Распределите глазурь по всему торту. Украсить кусочками нарезанного лайма.

Связанные

Ароматная курица по-киевски — Long Ears Farm

[wprm-recipe-jump] [wprm-recipe-print]

Когда я делаю «Котлеты по-киевски», вы всегда знали, что это праздник особого случая в доме. Я выкладываю этот рецепт только для этих особых мероприятий, потому что, когда мои дочери были маленькими, я готовила его только для ужинов на день рождения. Я также приобрела привычку готовить его на рождественский ужин, так что это стало для нас особым воспоминанием.

Я нарежу чеснок, нарежу сливочное масло, приготовлю яичный соус и соус из муки и обязательно куплю лучшие куриные грудки, какие смогу найти. Процесс приготовления киевлян так же увлекателен, как и его употребление в пищу.

Я хотел иметь один или два особых рецепта, чтобы все с нетерпением ждали их только в определенное время года.Цыпленок по-киевски — это теплое и уютное блюдо с влажной ароматной курицей и масляной корочкой.

Подавайте котлеты по-киевски с рисом для полноценного обеда. Я люблю посыпать рис мелко нарезанным красным луком и соевым соусом для придания аромата.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Описание

Цыпленок по-киевски — теплое и уютное блюдо с влажной ароматной курицей и масляной корочкой

Инструкции

1. Приготовьте свежие ингредиенты

   Нарезать зеленый лук
   Нарезать масло кусочками
   Разрезать большую куриную грудку пополам.

2. Раздробить курицу

   Положите кусок курицы на лист полиэтиленовой пленки, накройте другим куском пленки и измельчите курицу с помощью мясного размягчителя, пока она не станет плоской, но не слишком тонкой.

3. Заезжай в Киев

   Посыпать солью и перцем, нарезать кусок сливочного масла и выложить поверх курицы, добавить нарезанный зеленый лук и свернуть, как буррито.

4. Окунуться и нанести

   
   В миске взбейте яйца вместе с небольшим количеством воды для мытья.
   Окуните куриный кусок в стирку.
   В отдельной миске смешайте равные части панировочных сухарей, обваляйте курицу в панировочных сухарях.
   Повторите окунание для мытья яиц и крошек на каждый кусок курицы для двойного окунания.

5. Готовим Киев

   После того, как курица была дважды окунена, поместите ее на противень и запекайте 20 минут при температуре 350, затем увеличьте температуру до 400 в течение еще 15 минут.

Примечание

Подавайте над слоем горячего риса, совершенство!

Ключевые слова: курица, рис, киев, масло сливочное, запеченное, лук репчатый, хлеб, крошка, семейное, сытное, тёплое

Торты и Торты Ланы

Торты и Торты Ланы

Чикагские свадебные торты.Ваш поиск свадебных тортов в Чикаго останавливается здесь! Наши свадебные торты не только красивы на вид, но и невероятно приятны по палитре. Мы поощряем наших невест проявлять к нам свое воображение, и мы обещаем воплотить в жизнь ваши идеи и творческий потенциал, чтобы создать свадебный торт своей мечты. В каждом свадебном торте ручной работы Lana’s Dazzling Desserts сочетаются искусство, вкус и любовь. Среди свадебных тортов из Чикаго наш продукт дарит истинную элегантность и воспоминания на всю жизнь.Фирменные торты Чикаго. Наша цель — сделать самые знаменитые особые события вашей жизни более сладкими с каждым кусочком наших тортов. Мы можем изготовить индивидуальные фирменные торты по цвету, форме или праздничному случаю. Будь то Немо, любимый персонаж мультфильма вашего ребенка или любимое времяпрепровождение вашего мужа — азартные игры, наши фирменные торты удовлетворят ваши уникальные праздничные потребности. Помимо фирменных тортов, у нас также есть красиво оформленные торты для более спонтанных любителей десертов.

Жизнь слишком коротка … Сначала съешьте десерт!

312 E. Dundee Rd
Riverside Plaza
Wheeling, IL
Телефон: (847) 215-0303
Факс: (847) 215-6001
Электронная почта: [email protected]

Нажмите на миниатюру ниже, чтобы увидеть выпечку большего размера.

C1-101 Карибский бассейн

Кокосовый даккуаз и шоколадный торт без муки, прослоенный шоколадным муссом, кокосовым желе, обжаренными бананами с коричневым сахаром и фламбе с ромом, в окружении шоколадного торта «Джоконда».Брызги шоколада и украшены шоколадной глазурью с шоколадным акцентом.

C2-102 Чернично-Лавандовый Опера

Слои бисквитного торта «Джоконда», слегка пропитанные сиропом лаванды, черничным сливочным кремом, темным шоколадом
ганаш с лавандой, черничной зеркальной глазурью. Украшен золотистой черникой и шоколадными вставками.

Окруженный женскими пальчиками кокосовый пирог с кокосовым муссом, шоколадным муссом и кремом из маракуйи с нарезанным кубиками манго.Брызги белым и темным шоколадом, декорированы шоколадной глазурью и шоколадными вставками

C1-104 Шоколадная страсть

Шоколадный торт «Генуаз», нежно пропитанный соком маракуйи и ромом. Слоен с шоколадным муссом и кремом из маракуйи, в окружении шоколадного торта Джоконда. Брызги шоколада и украшены шоколадной глазурью и шоколадными вставками.

C2-105 Marjolaine

Шоколадный торт «Генуаз», нежно пропитанный бренди, с тремя слоями орехового безе, наполненными шоколадным ганашем, сливочным кремом с кофейным пралине, кремом «Парижский» и кремом «Шантильи».Декорирован акцентами из молочного шоколада ..

Даккуаз из лесного ореха, прослоенный с крем-мусселином и пралине из лесного ореха, с измельченными карамелизированными лесными орехами и покрытый шоколадной глазурью ганаш. Украшен тарелками из молочного шоколада и шоколадными оборками.

C2-107 Грецкий орех с медом

Шесть тонких слоев медовой корки грецкого ореха, наполненные шоколадным кремом с измельченными грецкими орехами и сметаной, глазированные шоколадным ганашем. Украшен шоколадными тарелками и шоколадными вставками.

C2-108 Испаханский мусс-торт

Два слоя французских миндальных печений, мусс из белого шоколада, приправленный розой, свежей малиной и личи, покрытые зеркальной глазурью из белого шоколада. Украшен парижским миндальным печеньем, лепестками роз и свежей малиной.

C2-109 Сосновая шишка

Мягкое миндальное пирожное, прослоенное шоколадным муссом, покрытое шоколадным ганашем и чешуей темного шоколада, обрызганное шоколадом и украшенное рождественским орнаментом.

C2-110 Мышь из белого шоколада с цитрусовыми

Слои миндального торта «Джоконда», пропитанного цитрусовым сиропом, мусс из белого шоколада с лимоном, поджаренный кокосовый хруст, крем из кровавого апельсина. Отделка велюром из белого шоколада и декорирована вставками из белого шоколада.

Шоколадный торт «Генуаз», нежно пропитанный ликером из черной смородины, прослоенный муссом из черной смородины со свежей малиной и ежевикой, окруженный ломтиками малинового рулета и завершенный глазурью из черной смородины. Украшен свежими ягодами и орхидеями.

C1-112 Мусс из маракуйи

Мягкий миндальный торт, покрытый слоем мусса из маракуйи, нарезанного кубиками манго, личи и окруженный ярким тортом Джоконда, завершенный глазурью из маракуйи. Украшен свежей черникой и акцентами из белого шоколада.

C1-113 Шоколад Ежевика

Шоколадный торт без муки, прослоенный шоколадно-ежевичным муссом, крем-брюле с ежевичным чаем и свежей ежевикой, в окружении торта Джоконда и завершенный шоколадным ганашем.Украшен свежей ежевикой и шоколадными оборками.

C1-114 Шоколадно-малиновый

Шоколадный торт «Генуаз», нежно пропитанный малиновым бренди, прослоенный шоколадным муссом со свежей малиной, окруженный тортом «Джоконда» и опрысканный шоколадом. Декорирован шоколадной глазурью и вставками из белого шоколада.

C1-115 Шоколадно-вишневый

Шоколадный торт Genoise, нежно пропитанный Киршем, покрытый шоколадным муссом с терпкой вишней, окруженный шоколадным тортом Джоконда и сбрызнутый шоколадом. Декорирован шоколадной глазурью и шоколадными вставками.

C2-116 Орех кофе

Слои орехового торта с кофейно-ореховым сливочным кремом. Украшена ореховой половинкой и шоколадными вставками.

C2-117 Фисташковый Абрикос Опера

Слои фисташкового бисквитного торта «Джоконда», слегка пропитанные простым сиропом. Масло сливочное со вкусом фисташек и абрикосовый компот
.Декор декорирован шоколадной глазурью из белого шоколада и зеркальной глазурью.

C1-118 Дульсе Де Лече

Кокосовый даккуаз с карамельным муссом, нарезанным кубиками манго и личи, в окружении торта «Джоконда» и завершенный карамельной глазурью. Декорирован шоколадными вставками.

C1-119 Фисташковый клубничный торт

Два слоя миндального пирога, фисташковый мусс, фельетиновый хруст, слой клубничного компота, покрытый белой шоколадной зеркальной глазурью. Украшен парижскими миндальным печеньем и шоколадным орнаментом.

C1-120 Мусс из манго

Кокосовая даккуаза с муссом из манго, нарезанным кубиками манго и личи в окружении красочного торта «Джоконда». Украшен глазурью из маракуйи и украшен свежими ягодами и орхидеями.

C1-121 Bûche de Noël (Святочный журнал)

Шоколадный торт «Генуаз», пропитанный бренди, прослоенный сливочным кремом с кофейным маслом и глазированный ганашем из темного шоколада.Мы производим торты Bûche de Noël с самыми разными вкусами и стилями, от классических до современных.

C1-122 Карамель и зеленое яблоко

Два слоя мягкого миндального пирога, карамельный мусс с оттенком корицы, хруст пекана и слой нарезанного кубиками компота из зеленого яблока. Завершено глазурью из белого шоколада и парижскими макарунами.

Два слоя шоколадного торта Genoise или шоколадного торта без муки (для версии без глютена), по одному слою каждого мусса из темного шоколада, мусса из молочного шоколада и мусса из белого шоколада.

Наггетсы овощные с чечевицей и зеленью с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Отличная закуска. Я готовила в микроволновке, получилось вкусно. Наверняка, при если обжарить будет хрустящая корочка. Очень понравилось, буду брать ещё.

Пищевая и энергетическая ценность в 100г.

• белки 6,8 г; жиры 1,3 г; углеводы 24,7 г; 137,7 ккал

Состав: чечевица зелёная продовольственная калиброванная отварная (молотая), фасоль красная продовольственная отварная, морковь столовая бланшированная, чечевица зелёная продовольственная калиброванная отварная (цельная), лук репчатый жареный (лук репчатый, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное), зелёный горошек быстрозамороженный, сухари панировочные кукурузные (кукурузная крупа, соль пищевая), мука льняная, вода питьевая, зелень петрушки, соль пищевая, перец чёрный молотый. Продукция производится на предприятии, где используются злаки, содержащие глютен, молоко (лактоза), соя и яйца. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Замороженный полуфабрикат. Ручная работа.
Входящие в состав продукты являются источником полезных веществ, способствующих укреплению здоровья человека.
Чечевица содержит большое количество белка, который легко усваивается организмом. Зеленый горошек способствует росту и укреплению мышечной ткани. .
Включите в свой рацион новое блюдо, которое будет не только питательным, но и полезным для всей семьи.
Продукт полностью готов и его надо только разогреть
Способ приготовления № 1. Выложить наггетсы без упаковки на сковородку смазанную маслом и разогревать на медленном огне 5-7 мин с каждой стороны.
Способ приготовления № 2. Разогреть наггетсы в микроволновой печи 1,5-2 минуты при мощности 600-800 Вт.
Способ приготовления № 3. Разморозить наггетсы без упаковки, при комнатной температуре в течении 60 минут.

• Годен: 180 суток
• Вес: 280 г

В Брянске открылись сезонные овощные базары — Брянская городская администрация

С 6 июля в Брянске открылись традиционные овощные базары. Соответствующее постановление подписал глава Брянской городской администрации Александр Макаров. На территории областного центра будут ежедневно работать 22 площадки, где горожане смогут приобрести овощи и фрукты, выращенные на приусадебных участках или в подсобных хозяйствах. Для удобства покупателей эти торговые площадки будут максимально приближены к жилым микрорайонам.

Отметим, что практика проведения овощных базаров на протяжении последних лет демонстрирует рост покупательского спроса. Если в 2019 году ежедневные места торговли открылись 1 августа, то в 2020 году это было сделано на месяц раньше. Увеличилось и количество торговых площадей — с 16-ти в прошлом году до 22-х — в текущем. В общей сложности это более 100 мест.

Места для торговли предоставляются гражданам, имеющим личные приусадебные участки и мелким фермерам, имеющим личные подсобные хозяйства. Все торговые места предоставляются реализаторам бесплатно.

Овощные базары будут работать до середины ноября. Напомним, в августе в городе также откроются традиционные ярмарки выходного дня.

Адреса овощных базаров:

Советский район:

— ул. С. Перовской, около дома №48,

— ул. Авиационная, около дома №5,

— ул. Бежицкая, около дома №1-г,

— ул. Евдокимова, около дома №3,

— пр-т Ст. Димитрова, около дома №67,

— пр-т Ст. Димитрова, около дома №57,

— ул. Брянского фронта, около дома №10.

Бежицкий район:

— ул. Литейная, между домами №68-70,

— ул. Почтовая, около дома №120,

— ул. Федюнинского, около дома №1,

— ул. Дружбы, около дома №1,

— ул. Камозина, напротив ТД «Деснянский»,

— ул. Народная, около дома №18,

— ул. Клинцовская, около дома №60,

— пересечение ул. Почтовой и ул. К. Либкнехта,

— ул. Флотская, напротив дома №28,

— ул. М. Гвардии, около дома №71-а,

— ул. Вокзальная, около дома, 150.

Володарский район:

— ул. Чернышевского, территория, прилегающая к ООО «Арбат»,

— ул. Пушкина, о/д 67, на территории, прилегающей к стадиону им. Брянских партизан.

Фокинский район:

— пересечение ул. Шолохова и ул. Полесской,

— пр-т Московский, напротив дома №126.

Начало работы торговых площадок — с 9.00.

Заказать овощные роллы — доставка роллов с овощами на дом в Москве на заказ

овощей | Описание, типы, выращивание и примеры

Овощи , в самом широком смысле, любые виды растений или растительные продукты, а именно «растительные вещества»; в обычном узком использовании термин овощ обычно относится к свежим съедобным частям определенных травянистых растений — корням, стеблям, листьям, цветам, фруктам или семенам. Эти части растения либо едят в свежем виде, либо готовят разными способами, обычно как пикантное, а не сладкое блюдо.

Британская викторина

Что это такое? Фрукты и овощи, издание

Арбуз — это ягода? И вообще, что есть поверх брокколи? Проверьте свои знания о фруктах и ​​овощах.

Далее следует краткое описание овощеводства и овощеводства. Для углубленного изучения овощеводства см. Овощеводство . Для обработки питательного состава и обработки овощей, см. Обработка овощей .

Практически все наиболее важные овощи выращивались древними цивилизациями Старого или Нового Света и уже давно известны своей питательной ценностью.Большинство свежих овощей низкокалорийны и содержат более 70 процентов воды, всего около 3,5 процентов белка и менее 1 процента жира. Овощи являются хорошими источниками минералов, особенно кальция и железа, и витаминов, в основном А и С. Почти все овощи богаты пищевыми волокнами и антиоксидантами.

картофель

Сорт картофеля ( Solanum tuberosum ).

Frances Fruit — iStock / Thinkstock

Овощи обычно классифицируются на основе той части растения, которая используется в пищу.Корнеплоды включают свеклу, морковь, редис, сладкий картофель и репу. Стеблевые овощи включают спаржу и кольраби. Среди съедобных клубней или подземных стеблей есть картофель. Листовые и листовые овощи включают брюссельскую капусту, капусту, сельдерей, салат, ревень и шпинат. Среди луковичных овощей — чеснок, лук-порей и лук. К головным или цветочным овощам относятся артишоки, брокколи и цветная капуста. Фрукты, обычно считающиеся овощами, включают огурцы, баклажаны, окра, сладкую кукурузу, кабачки, перец и помидоры.Семенными овощами обычно являются бобовые, такие как горох и фасоль.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Современное овощеводство варьируется от мелкосерийного производства для местной продажи до обширных коммерческих операций с использованием последних достижений в области автоматизации и технологий. Кроме того, овощи можно выращивать традиционным способом или с использованием методов органического земледелия. Большинство овощей высаживают путем посева на тех полях, где они будут выращиваться, но иногда их проращивают в питомнике или теплице и пересаживают в поле как рассаду.В течение вегетационного периода обычно используются синтетические или органические гербициды, пестициды и фунгициды для подавления повреждений, вызываемых сорняками, насекомыми и болезнями, соответственно. В зависимости от урожая, уборка урожая обычно механизирована в развитых странах, но практика ручной уборки все еще применяется в некоторых областях или используется в сочетании с машинами. Еще одна проблема овощевода — послеуборочное хранение, для чего могут потребоваться холодильные помещения.

Овощи можно мыть, сортировать, калибровать, резать и упаковывать для продажи как свежие продукты.Свежие овощи подвержены быстрому старению и порче, но срок их хранения можно продлить с помощью таких процессов консервирования, как обезвоживание, консервирование, замораживание, ферментация или маринование.

Chokos — овощи

1. Овощи от А до Я
2. Чокос

Чоко родом из Центральной Америки.

Они были доставлены в Европу испанскими исследователями, а оттуда были завезены в некоторые части Азии. Чоко также известен как чайот, овощная груша или манговая тыква.Они растут на вьющемся растении и немного похожи на грушу. У одних разновидностей есть колючки, у других — бесхребетные.

Цвета от зеленого до белого цвета слоновой кости. Чоко имеют очень мягкий вкус, часто по сравнению с кабачками, поэтому их обычно готовят с другими продуктами с более сильным вкусом. Побеги чоко иногда используются в азиатской кухне.

Что искать

Ищите твердые чоко ровного цвета, длиной 10-15 см и не слишком сильно морщинистые. Иногда доступны чоко меньшего размера, около 5 см длиной. Большие чоко более белого цвета указывают на более старые плоды.

Наличие

Доступен: с апреля по июнь

Магазин

Хранить в полиэтиленовых пакетах несколько недель.

Как приготовить

Большие чоко перед приготовлением необходимо очистить. Разрежьте чоко пополам и удалите семена. Некоторые люди едят семена, и у них есть ореховый привкус.При кипячении или приготовлении на пару оставьте кожицу на ней, чтобы сохранить аромат; варить около 15-20 минут или до готовности. Маленькие чоко, менее 5 см, не нужно чистить, их можно нарезать и использовать для жарки.

Как поесть

Половинки чоко можно начинить. Их можно нарезать кубиками, приготовить и подавать с соусом, обжарить и добавить в тушеные или тушеные блюда. Их можно использовать во фруктовых и овощных салатах, а также в десертах, тортах, хлебе, джемах или пирожных. Чоко можно мариновать или использовать как основу для приправ. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепты.

Способы приготовления

Запекать, варить, тушить, микроволновку, готовить на пару, тушить и прочее.

Питание

Чоко — хороший источник витамина С, а также фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты и витамина Е.

Таблица питания

ЧОКОС	Приготовлено
Информация о питании
Размер порции: 1 нарезанный стакан = 140 г
	Среднее количество	% суточного потребления на порцию	Среднее количество
	на порцию		на 100 г
Энергия (кДж / кал)	136/33	2%	97/23
Белок (г)	0. 9	2%	0,6
Жиры, всего (г)	0,3	0%	0,2 ​​
— насыщенный (г)	0,17	1%	0,12
Доступные углеводы (г)	5,7	2%	4,1
— сахара (г)	4,9	5%	3,5
Пищевые волокна (г)	1.7		1,2
Натрий (мг)	11	0%	8
Витамин C (мг)	15	39% РСНП *	11	Хороший источник витамина С
Фолат (мкг)	25	13% РСНП *	18	Источник фолиевой кислоты
Пантотеновая кислота (мг)	0,6	11% ESADDI **	0	Источник пантотеновой кислоты
Витамин E (мг)	1. 5	15% РСНП *	1	Источник витамина Е
Процентное суточное потребление основано на среднем рационе взрослого человека 8700 кДж
Ваше ежедневное потребление может быть выше или ниже в зависимости от ваших энергетических потребностей.
* Рекомендуемое потребление пищи (средний взрослый) ** Расчетное безопасное и адекватное суточное потребление пищи
Источник: FOODfiles 2018

Розничная торговля

Поэкспериментируйте с чоко, чтобы получить советы по приготовлению и сервировке блюд из первых рук.Будьте осторожны при обращении с чоко, так как они легко оставляют синяки. Из-за их необычного внешнего вида покупатели могут не знать, как использовать чоко, поэтому используйте QR-код на этикетках.

Хранить при температуре 7–10 ° C и относительной влажности 90–98%. Более низкие температуры повредят чоко.

Купите чоко с логотипом New Zealand GAP.

Изображения

Чтобы увидеть эти и многие другие изображения, посетите нашу библиотеку изображений.

Определение овощей по Merriam-Webster

овощи · еда · стол | \ ˈVej-tə-bəl , Ve-jə-, vech- \

1 : обычно травянистое растение (например, капуста, фасоль или картофель), выращиваемое для съедобной части, которую обычно едят как часть еды. также : такая съедобная часть

3а : человек, ведущий скучное или просто физическое существование

б неформальный + иногда оскорбительный : человек, чье умственное и физическое функционирование серьезно нарушено, и особенно тот, кому для выживания требуются поддерживающие меры (например, искусственная вентиляция легких).

1а : , относящихся, составляющих или выращиваемых как растения

2 : произведено, получено из растений или растительных продуктов или содержит их овощной суп растительный жир

3 : напоминающее или предполагающее растение (в инертности или пассивности)

Как приготовить овощной бульон

Друзья! Я так рад представить вам этот восхитительный кухонный продукт, который ТАК легко приготовить. Я рассказывала всем своим друзьям, как им тоже нужно начать это делать.

Считайте себя частью внутреннего круга, который раскрывает секрет: приготовление овощного бульона — это то, что делают все крутые ребята. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Этот бульон легко приготовить, для этого требуется всего 1 горшок и основных ингредиентов, которые, вероятно, будут у вас под рукой круглый год .

Источником вдохновения для приготовления моего собственного бульона послужила моя подруга Фиби, которая рассказала в своей книге о здоровье около приготовления бульона из овощных обрезков, чеснока и луковой кожуры , собранных в течение недели.БРИЛЛИАНТНО! Почему мне этого раньше никто не сказал?

С тех пор я хранил большую сумку овощных обрезков (кожура и ботва моркови, зелень на последней ножке, кончики лука и т. Д.) В сумке в морозильной камере, и когда она полная, я знаю, что пора бульона. .

Я начинаю обжаривать более крепкие овощи до мягкости и мягкости. Затем добавляю воду, соль, перец и зелень.

На мой взгляд, травы добавляют в суп «умами». Я выбрал свежий тимьян , петрушку и розмарин и лавровый лист для хорошей меры.

А для еще большей глубины аромата? Томатная паста и дрожжи пищевые т! Я знаю, это звучит как маловероятная комбинация, которая делает этот бульон сырным и тяжелым из помидоров. Но небольшое количество имеет большое значение для добавления дополнительной «привлекательности» в бульон и помогает превратить его из растительной воды в УДИВИТЕЛЬНЫЙ бульон!

Примерно через 1 час кипячения на медленном огне , вкус проявляется, и бульон готов к употреблению.

Конечно, можно и дольше готовить (чем дольше, тем лучше).Но 1 час — это минимум для действительно вкусного бульона. Все, что осталось сделать, это процедить в емкости для хранения, и все готово!

Надеюсь, вам всем понравится этот бульон! Это:

Сытный
Богатый
Ароматный
Универсальный
Легко приготовить
Полезно
и очень вкусно

Этот бульон делает ИДЕАЛЬНУЮ основу для супов, соусов, подливок и всевозможных рецептов, таких как мой веганский минестроне с 1 горшком, простая веганская начинка, легкий веганский путин, пироги с тимьяном и белой фасолью, ризотто с грибами и луком-пореем, помидоры и Овощной суп из белой фасоли, картофельный суп с чечевицей и карри с карри на 1 горшок и рамэн с кокосовым карри.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Порций 10 (порции на 1 стакан)

Суп-курс

Кухня Без глютена, без злаков, веганская

Подходит для заморозки 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

• 1 столовая ложка масла авокадо или кокосового ореха (если не использовать масло, добавить немного воды)
• 1 средний лук (с кожурой // мелко нарезанный)
• 4 зубчика чеснока (с кожурой // мелко нарезанный // или оливковое масло с добавлением чеснока )
• 4 средние моркови (с кожурой // мелко нарезанные)
• 4 стебля сельдерея (мелко нарезанные)
• 1-2 чайные ложки морской соли и черного перца (плюс больше по вкусу // разделить)
• 9-10 стаканов фильтрованная вода
• 1 стакан нарезанной крепкой зелени (капуста, листовая капуста и т. д.)
• 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1 небольшая горсть свежего тимьяна *
• 1 небольшая горсть свежего розмарина *
• 2 целых лавровых листа
• 3-4 столовые ложки пищевых дрожжей (если у вас их нет, не используйте )
• 4-5 столовые ложки томатной пасты

• Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте масло (или воду), лук, чеснок, морковь и сельдерей. Добавьте по 1/2 чайной ложки морской соли и черного перца (количество указано в рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и перемешайте, чтобы покрыть слой.Обжаривайте около 5 минут или пока не станет мягким и слегка подрумяненным, часто помешивая.

• Добавьте воду, зелень, петрушку, тимьян, розмарин, лавровый лист и еще 1/2 чайной ложки морской соли и черного перца (количество указано в рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и увеличьте огонь до средне-сильного, пока смесь закипает. После закипания уменьшите огонь до кипения и добавьте пищевые дрожжи и томатную пасту (добавляйте их меньше, чтобы аромат был менее интенсивным, или больше, чтобы аромат был более сильным!).Перемешайте и слегка накройте (с потрескавшейся крышкой).

• Продолжайте готовить не менее 30 минут, предпочтительно от 45 минут до 1 часа. Чем дольше оно варится, тем сильнее будет вкус.

• Ближе к концу приготовления попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше трав для травяного / землистого вкуса, соль для солености, перец для небольшой специи или томатную пасту или пищевые дрожжи для «умами» и глубины вкуса. . В общей сложности я добавил около 2 чайных ложек морской соли и черного перца (количество указано в рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии), а также все рекомендуемое количество пищевых дрожжей и томатной пасты (оба из которых добавляют глубину аромата и делают бульон наваристый).

• Дайте немного остыть перед тем, как перелить через ситечко в другую кастрюлю. Затем разделите по сосудам для хранения (я предпочитаю стеклянные банки). Дайте полностью остыть перед герметизацией. Хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца (иногда дольше). Идеально подходит для приготовления супов, рецептов, подливок и многого другого! Рецепты указаны выше.

* Если вы используете остатки овощей: либо добавьте их в дополнение к овощам, либо слегка уменьшите их размер.Их можно добавлять прямо из замороженных.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с использованием масла авокадо, всей рекомендуемой соли, перца, томатной пасты и пищевых дрожжей, а также с половиной процеженных овощей.
* На небольшую горсть свежих трав можно добавить не более 1 столовой ложки сушеного тимьяна или розмарина.
* Рецепт рассчитан на ~ 10 чашек бульона.
* Рецепт, вдохновленный Jennifer’s Kitchen.

Порция: 1 порция Калорийность: 42 Углеводы: 5,2 г Белки: 2,4 г Жиры: 1.6 г насыщенных жиров: 0,2 г Транс-жиров: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 486 мг Клетчатка: 2,1 г Сахар: 1,7 г

12 овощей Powerhouse, которые вы должны есть

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

1) Getty / Fuse
2) iStock
3) Getty / Stockbyte
4) iStock
5) iStock
6) Getty / Maximilian Stock Ltd.
7) iStock
8) Getty / Hemera
9) iStock
10) iStock
11) Getty / Andrew Pini
12) iStock
13) iStock

ИСТОЧНИКОВ:

Беллавиа, А. Американский журнал клинического питания, август 2013 г.

apache.org/xalan»> Beulens, J. Diabetes Care, август 2010 г.

Hobbs, D. British Journal of Nutrition, 14 декабря 2012 г.

Hobbs, D. Journal of Nutrition, сентябрь 2013 г.

Siervo, M. Journal of Nutrition, июнь 2013 г.

Di Noia, J. Preventing Chronic Disease , 5 июня 2014 г.

Карппи, Дж. British Journal of Nutrition, июль 2012 г.

Ma, L. British Journal of Nutrition , октябрь 2011 г.

Kesse-Guyot, E. British Journal of Nutrition, 14 марта 2014 г.

Xun, P. Американский журнал клинического питания, май 2012 г.

Министерство сельского хозяйства США.

Bliss, R. Сельскохозяйственные исследования , январь 2014 г.

Пресс-релиз, Министерство сельского хозяйства США.

Медицинские новости сегодня , 18 февраля 2007 г.

Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения: «Фолиевая кислота».

Медицинский центр Мэрилендского университета: «Марганец».

Carter, P. British Medical Journal , 19 августа 2010 г. Rickman, J. Journal of the Science of Food and Agriculture , 30 апреля 2007 г.

Институт Линуса Полинга: «Крестоцветные овощи».

Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона: «Изотиоцианаты.«

Tse, G. Nutrition and Cancer , опубликовано в Интернете 16 декабря 2013 г.

Lam, T. Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика , январь 2009 г.

Higdon, J. Pharmacological Research , March 2007.

Лю Б. Всемирный журнал урологии , февраль 2013 г.

Лю Б. Международный урологический журнал , февраль 2012 г.

Conaway, C. Текущий метаболизм лекарственных средств , июнь 2002 г.

Отзыв от Christine Микстас, РД, ЛД 17 августа 2020 г.

5 ежедневных порций фруктов и овощей увеличивают продолжительность жизни, результаты исследования

• По данным нового исследования, опубликованного в журнале Circulation , употребление не менее пяти порций фруктов и овощей в день может улучшить ваше долголетие.
• Зеленые листовые овощи, продукты, богатые бета-каротином, и ягоды, по-видимому, оказали наибольшее влияние на здоровье, как выяснили исследователи.
• В исследовании определено, что порция — это полстакана любых овощей или фруктов или целая чашка листовой зелени.

---

Вы знаете, как важно есть фрукты и овощи, но наполняете ли вы свою тарелку на самом деле? По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), только один из 10 взрослых съедает рекомендованное количество продуктов в день.

Только одна причина, по которой это большая ошибка: новое исследование показывает, что употребление примерно пяти порций фруктов и овощей в день, а именно двух порций фруктов и трех порций овощей, может улучшить ваше долголетие.

Для исследования, опубликованного в журнале Американской кардиологической ассоциации Circulation , исследователей из Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чана наблюдала за более чем 100000 взрослых, у которых не было в анамнезе сердечно-сосудистых заболеваний, рака или диабета, используя анкеты питания каждые два-четыре года в течение почти трех десятилетий. Кроме того, они проанализировали данные 24 других исследований, в которых участвовали два миллиона взрослых со всего мира.

Они обнаружили, что участники, которые ели пять порций фруктов и овощей в день вместо двух в среднем, имели на 13% более низкий риск смерти от всех причин, на 12% более низкий риск смерти от сердечных заболеваний и инсульта, на 10 на% ниже риск смерти от рака и на 35% ниже риск смерти от респираторных заболеваний.В исследовании определено, что порция — это полстакана любого овоща или фрукта или целая чашка листовой зелени.

Употребление большего количества листовых зеленых овощей , таких как шпинат и капуста, крестоцветных овощей , таких как брокколи и брюссельская капуста, продуктов, богатых бета-каротином, , таких как морковь, цитрусовые, и ягод — все с высоким содержанием в антиоксидантах — кажется, оказывает наибольшее влияние на здоровье.

Хотя исследователи не обнаружили каких-либо дополнительных преимуществ для долголетия от употребления более пяти порций продуктов в день, употребление в пищу широкого ассортимента по-прежнему предлагает множество борющихся с болезнями витаминов, минералов, клетчатки, жидкости и антиоксидантов, «которые все помогают в том, чтобы наше тело было готово к работе », — говорит Энджел Планеллс М.S., R.D.N., представитель Академии питания и диетологии, не участвовавший в исследовании.

Как в действительности выглядит порция фруктов и овощей?

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует четыре порции фруктов в день и пять порций овощей в день, что почти вдвое превышает то, что, по данным исследования, способствует долголетию.

Размеры порций различаются, но AHA определяет одну порцию фруктов как один фрукт среднего размера, ¼ стакана сушеных фруктов или ½ стакана свежих, замороженных или консервированных фруктов; порция овощей — это 1 стакан сырых листовых овощей или ½ стакана свежих, замороженных или консервированных овощей. Вот некоторые общие измерения:

• 1 среднее яблоко, груша, апельсин, персик, банан, киви или нектарин
• Половина среднего авокадо, грейпфрута или манго
• 16 виноградин
• Полдюймовый клин нарезанной дыни
• Четыре больших клубники
• Половина большого кабачка или болгарского перца
• От пяти до восьми соцветий брокколи или цветной капусты
• Шесть молодых или одна целая морковь
• 1 стакан сырого или ½ стакана вареного салата, капуста, шпинат, зелень или другие листовые овощи

Как есть больше фруктов и овощей

Контейнеры для хранения свежих продуктов, набор из 3 предметов

Хорошее место для начала — определить, сколько фруктов и овощей вы уже потребляете, — предлагает Planells.Как только у вас появится новая личная цель, вы можете предпринять небольшие шаги, чтобы увеличить потребление.

«Если вы разрабатываете стратегию и планируете некоторые приемы пищи, вы с большей вероятностью будете знать в течение дня, что вы съели и что вам нужно потреблять для достижения своей личной цели», — говорит Планеллс.

Он предлагает готовить продукты заранее, например, разрезать большую дыню и хранить ее в холодильнике или предварительно приготовить овощи, чтобы их было легко взять в качестве закуски или разогреть во время ужина.Кроме того, оставляйте фрукты и овощи на видном месте при размещении в холодильнике или на прилавке, чтобы вы помнили, что они есть и готовы к употреблению.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

видов овощей — типы, группы и популярные варианты

Сохраните на потом!

Яркие и питательные овощи — одна из самых полезных для здоровья продуктов.Овощи также очень универсальны, и в зависимости от вида их можно использовать в свежем виде для салатов или готовить разными способами.

Есть много разных видов овощей, и их часто классифицируют на основе их съедобных частей, которые используются в кулинарии. Однако некоторые овощи можно разделить на несколько категорий, если различные части растения съедобны.

В этой статье мы перечислим различные виды овощей, которые продаются в продуктовых магазинах и на фермерских рынках.Вы также узнаете о овощных группах и найдете список из 55 популярных видов овощей.

Сколько существует разновидностей овощей?

Недавнее исследование, проведенное учеными Biodiversity International, выявило в общей сложности 1097 видов овощей, выращиваемых во всем мире. Кроме того, существуют тысячи различных сортов овощей с самыми разными способами использования и роста.

Несмотря на огромное разнообразие овощей, по оценкам, мы знакомы с менее чем семью процентами всех видов овощей.Фактически, большинство людей основывают свой рацион в первую очередь на коммерческих овощах, таких как помидоры, картофель, лук и морковь.

Какие 8 видов овощей?

Овощи можно классифицировать по-разному. Таким образом, вы, вероятно, услышите о различных классификациях, группах и типах овощей в зависимости от того, с кем вы разговариваете.

Чаще всего овощи подразделяются на восемь основных типов на основе их съедобных частей.

Цветочные овощи

Цветочные овощи — это растения, дающие цветы, которые обычно используются в кулинарии.В большинстве случаев цветочные овощи являются сезонными и выращиваются в основном ради бутонов.

Хотя у этих овощей есть корни, листья и стебли, их цветы обычно являются единственной съедобной частью растения. Цветная капуста, брокколи, артишок, каперсы и лороко — наиболее часто употребляемые овощные цветы.

Листовые овощи

Листовые овощи, также известные как зелень, салатная или овощная зелень, являются хорошим источником ценных питательных веществ. Их можно есть сырыми или приготовленными, и их выращивают в основном из-за листовых частей.

Лучшие образцы листовых овощей — шпинат, капуста, салат, бок-чой, брюссельская капуста, капуста, мангольд и кресс-салат.

Клубни овощей

Овощи, растущие под землей на корнях растения, известны как клубневые овощи. Клубневые овощи обычно содержат много крахмала и используются в качестве основного продукта питания во многих частях мира.

Наиболее часто употребляемые клубневые овощи — это картофель, маниока, сладкий картофель, кумара, ямс, таро, топинамбур и улуко.

Корнеплоды

Овощи, которые обычно растут под землей и являются источниками съедобных корнеплодов, классифицируются как корнеплоды. Эти овощи полны ценных питательных веществ, а также содержат углеводы, крахмал и сахар.

В зависимости от сорта корнеплод может иметь круглую или длинную форму и мясистую консистенцию. Морковь, редис, репа, свекла, хрен, сельдерей, куркума и пастернак — наиболее часто употребляемые корнеплоды.

Овощи луковичные

Растения, которые растут прямо под землей и дают съедобные луковицы, классифицируются как луковичные овощи.Сильно ароматные, луковицы обычно многослойные, и в зависимости от сорта их можно есть сырыми или использовать для придания аромата приготовленным блюдам.

Некоторые из наиболее часто используемых луковиц: лук, шалот, чеснок, лук-порей, зеленый лук, зеленый лук и фенхель.

Стеблевые овощи

Растения, растущие над землей и имеющие съедобные стебли, подпадают под стебли овощей. Есть также модифицированные стебли, которые можно найти над и под землей, такие как клубнелуковицы, корневища и клубни.

Спаржа, сельдерей, мангольд, фенхель, фиддлхед, кардон, побеги бамбука и самые популярные стеблевые овощи.

Фрукты и овощи

Фруктовые овощи — это определенные виды растений, которые ботанически классифицируются как фрукты, но используются как овощи в кулинарии. Вы будете удивлены, узнав, что некоторые продукты, которые вы называете фруктами, на самом деле являются овощами, и наоборот.

Помидоры, огурцы и баклажаны, вероятно, являются наиболее популярными и часто потребляемыми фруктами и овощами.Кроме того, хорошими примерами фруктовых овощей являются кабачки, авокадо, горькая дыня и болгарский перец.

Стручковые и семенные овощи

Стручковые овощи, широко известные как бобовые, — это овощи, содержащие семена внутри стручка. Эти овощи являются хорошим источником белка и клетчатки, а также содержат ценные минералы.

Самые популярные стручковые овощи — горох, фасоль, чечевица, окра, нут, арахис, соя и солодка.

Какие 5 групп овощей?

Любой тип овощей или 100% натуральный овощной сок попадает в группу овощей.Кроме того, все овощи делятся на пять подгрупп в зависимости от их пищевого профиля.

Более подробная информация о овощной группе поможет вам понять, какое рекомендуемое дневное и еженедельное количество овощей вам необходимо потреблять.

Обратите внимание: точное количество овощей, которое вам нужно съесть, зависит от ваших индивидуальных потребностей и может варьироваться от одной до трех чашек каждый день.

Овощи разделены на следующие пять групп:

Крахмалистые овощи

Все овощи делятся на две основные категории: крахмалистые и некрахмалистые. Как крахмалистые, так и некрахмалистые овощи имеют отличный питательный профиль, однако крахмалистые овощи содержат больше углеводов и калорий.

Хотя многие люди вообще избегают их употребления в пищу, крахмалистые овощи полны ценных питательных веществ и должны быть частью сбалансированной диеты. Картофель, сладкая кукуруза, зеленый горошек, зеленая фасоль лима и полевой горох — самые популярные виды крахмалистых овощей.

Красные и оранжевые овощи

Красные и оранжевые овощи, богатые полезными питательными веществами и витаминами, могут улучшить ваше общее состояние здоровья и заряд энергии.Эти овощи богаты каротиноидами, которые придают им оранжевый и красный цвет, а также снижают риск катаракты и других возрастных проблем со зрением.

Овощи этой группы содержат значительное количество витаминов A, C, K и калия среди других ценных питательных веществ. Некоторые из самых популярных красных и оранжевых овощей — это морковь, сладкий картофель, помидоры, тыква, тыква, красный и оранжевый сладкий перец.

Фасоль и горох

Доступные в сухом, замороженном и консервированном виде, фасоль и горох являются отличными источниками растительного белка и, таким образом, являются отличной вегетарианской альтернативой мясу.Они богаты клетчаткой и содержат ценные питательные вещества, такие как железо, цинк и калий.

Фасоль, фасоль пегая, черная фасоль, фасоль лима, чечевица, колотый горох, соевые бобы и морские бобы — самые популярные виды фасоли и гороха.

Темно-зеленые овощи

Темно-зеленые овощи — отличный источник клетчатки, фолиевой кислоты и каротиноидов, но в то же время они низкокалорийны. Как продукты с высоким содержанием клетчатки, эти овощи способствуют опорожнению кишечника и помогают контролировать уровень сахара в крови.

Популярные темно-зеленые овощи — бок-чой, капуста, брокколи, листовая капуста, шпинат, все салаты, зелень горчицы и зелень репы.

Другие овощи

Другая группа овощей немного отличается и состоит из овощей, не подпадающих ни под одну другую категорию. Поскольку эта группа очень разнообразна, мы не можем определить точные питательные вещества, но можно с уверенностью сказать, что эти овощи содержат клетчатку и множество витаминов и минералов.

Некоторые из самых популярных других овощей — спаржа, брюссельская капуста, цветная капуста, огурцы, баклажаны, свекла, капуста, сельдерей, окра и кабачки.

55 Популярные виды овощей

Здоровые и питательные овощи бывают разных видов, их можно готовить или есть сырыми и использовать во многих различных рецептах. Ниже перечислены самые популярные виды овощей, которые заслуживают места на вашей тарелке:

• Гриб
• Брюссельская капуста
• Чеснок
• Горошек
• Морковь
• Зелень колларда
• Лук-порей
• Фасоль пинто
• Кукуруза
• Картофель
• Салат ромэн
• Брокколи
• Салат-чивс
Оливки
• Цуккини
• Морковь
• Авокадо
• Ям
• Спаржа
• Салат
• Зеленый лук
• Халапеньо
• Лимаская фасоль
• Цветная капуста Кабачок
• Сладкая кукуруза
• Сельдерей
• Бамия
• Свекла
• Хабанеро чили
• Капуста
• Лук
• Красный сладкий перец
• Желтый сладкий перец
• Шпинат
• Черная фасоль
• Зеленый сладкий перец
• Помидор семейной реликвии
• Руккола
• Кайенский перец
• Radis h
• Артишок
• Горох внесен в список
• Кабачок
• Краснокочанная капуста
• Красный лук
• Перец чили
• Сладкий картофель
• Имбирь
• Ревень
• Зеленая фасоль
• Тыква

Какой овощ самый полезный?

Все овощи полезны для вашего здоровья, и вы не ошибетесь, какой бы из них вы ни выбрали.Однако, благодаря своему высокому содержанию питательных веществ, шпинат занимает первое место в списке самых полезных овощей.

Всего одна порция шпината составляет более половины ваших ежедневных потребностей в витамине А, а также является хорошим источником витамина К, магния, фолиевой кислоты и антиоксидантов. Шпинат также богат бета-каротином и лютеином, которые могут снизить риск рака.

Заключение

Здоровые и питательные овощи должны быть неотъемлемой частью вашего ежедневного рациона.Естественно наполненные и полные витаминов и минералов, овощи могут держать вас энергичными и здоровыми.

Есть много разных видов овощей, и их обычно группируют по съедобной части растения. Однако некоторые овощи можно разделить на несколько групп, свекла имеет съедобные корни и листья и одновременно является листовым и корнеплодом.

Теперь, когда вы знаете, какие виды овощей существуют, вы сможете лучше планировать свое питание и ощутить все преимущества, которые могут предложить овощи.

Молочный коктейль с мороженым — пошаговый рецепт с фото

• TVcook кулинарные рецепты
• Строка поиска
• Поиск Профиль Меню