Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ небольшого кочана капусты;
• 2 моркови;
• 350 г замороженных или свежих соцветий брокколи;
• 150 г замороженной или свежей стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка паприки;
• 800 г томатной пасты;
• 900 мл воды;
• 2 овощных или куриных бульонных кубика.

Приготовление

В сотейнике или кастрюле разогрейте масло и немного поджарьте измельчённые лук и чеснок на среднем огне. Добавьте рубленую капусту, нарезанную кружочками морковь, брокколи, фасоль, специи, томатную пасту, воду и бульонные кубики.

Перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20–30 минут, пока овощи не размягчатся.

2. Суп с цукини, шпинатом, фасолью и белым вином

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 200 мл сухого белого вина;
• 900 мл воды;
• 2 овощных бульонных кубика;
• 300 г консервированной белой фасоли;
• ½ небольшого цукини;
• 300 г замороженного или свежего горошка;
• 150 г шпината;
• 100 г тёртого пармезана.

Приготовление

Разогрейте масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Обжаривайте на нём измельчённые чеснок и лук в течение пары минут, периодически помешивая. Выложите к овощам кубики моркови, приправьте солью и перцем и готовьте ещё 2 минуты.

Влейте вино и воду, добавьте бульонные кубики и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите ещё 5 минут. Слейте с фасоли жидкость. Цукини нарежьте тонкими кружочками и разрежьте их пополам. Выложите в суп эти ингредиенты и варите около 5 минут, пока цукини не размягчится. Добавьте горошек, шпинат и сыр и варите ещё 3–5 минут.

3. Густой овощной суп с перловкой, шампиньонами и нутом

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 стебель сельдерея;
• 200 г шампиньонов;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 л воды;
• 4 овощных бульонных кубика;
• 300 г консервированного нута;
• 300 г очищенных томатов в собственном соку;
• 200 г замороженной стручковой фасоли;
• 100 г замороженной кукурузы;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• ½ чайной ложки сушёного орегано;
• 1 лавровый лист;
• 100 г замороженного горошка;
• ½ пучка петрушки.

Приготовление

Перед приготовлением супа замочите перловку на ночь.

Разогрейте масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Выложите нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей, приправьте специями и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая. Немного прибавьте огонь и добавьте к овощам грибы, нарезанные тонкими пластинками. Жарьте, пока они не подрумянятся со всех сторон. Добавьте измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.

Добавьте воду, бульонные кубики, нут без жидкости, крупно нарезанные томаты, стручковую фасоль, перловку, кукурузу, специи и лавровый лист. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите 30–40 минут, пока перловка не станет мягкой.

Выньте лавровый лист, добавьте горошек и половину рубленой петрушки и варите ещё 3–5 минут. Украсьте готовый суп петрушкой.

4. Суп с брокколи, картошкой и пармезаном

Ингредиенты

• 2 кочана брокколи;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 5–7 картофелин;
• 1 400 мл воды;
• 3 овощных или куриных бульонных кубика;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50 г тёртого пармезана.

Приготовление

Брокколи разделите на соцветия. Очистите стебли и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле или сотейнике разогрейте масло. Выложите мелко нарубленный лук и обжаривайте, периодически помешивая, 5 минут на среднем огне.

Добавьте измельчённый чеснок, стебли брокколи, кубики картофеля, воду, бульонные кубики и специи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 10 минут, пока овощи не размягчатся.

Пюрируйте половину супа в блендере и перелейте обратно в кастрюлю. Выложите соцветия брокколи и варите ещё примерно 5 минут. Добавьте в суп пармезан и перемешайте.

5. Густой суп с болгарским перцем, помидорами, нутом и рисом

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 болгарских перца;
• ½ чайной ложки приправы «Итальянские травы»;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• ½ чайной ложки паприки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 помидора;
• 300 г консервированного нута;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 200 мл воды;
• 2 овощных бульонных кубика;
• 100 г риса;
• ¼ пучка петрушки;
• немного тёртого пармезана — опционально.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло. Выложите измельчённые лук и чеснок и обжаривайте на умеренном огне около 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками перец и специи и готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая.

Очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Добавьте к овощам помидоры, нут, предварительно слив лишнюю жидкость, томатную пасту, воду и бульонные кубики. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте и варите ещё 20 минут.

В отдельной кастрюле отварите рис. Слейте с него воду и переложите в суп. Перемешайте и готовьте ещё пару минут. Добавьте рубленые листья петрушки. Перед подачей суп можно посыпать пармезаном.

6. Томатный суп с перцем

Ингредиенты

• 100 мл оливкового масла;
• 1 луковица;
• 2 красных перца чили;
• 8 красных болгарских перцев;
• 8 помидоров;
• 1 500 мл воды;
• 3 овощных бульонных кубика;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разогрейте масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Выложите кубики лука и мелко нарезанный чили. Обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте очищенный и нарезанный кубиками болгарский перец и готовьте ещё 5 минут. Затем выложите кубики очищенных помидоров и готовьте, периодически помешивая, пока они не размягчатся.

Влейте воду, добавьте бульонный кубик и специи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите ещё 15 минут. Перед подачей украсьте суп петрушкой.

7. Простой суп с горошком и рисом

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу;
• ¼ чайной ложки паприки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 500 мл воды;
• 3 овощных бульонных кубика;
• 100 г бурого риса;
• 150 г замороженного горошка.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Выложите мелко нарезанный лук, добавьте соль и паприку и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.

Влейте воду, добавьте бульонные кубики и рис и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите ещё 35–40 минут, пока рис не станет мягким. Выложите горошек и готовьте ещё несколько минут. При необходимости приправьте специями.

8. Густой суп с морковью, кукурузой, горошком и стручковой фасолью

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 4 моркови;
• 3 стебля сельдерея;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 200 мл воды;
• 2 овощных или куриных бульонных кубика;
• 3 помидора;
• 3–4 картофелины;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 лавровых листа;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 200 г замороженной или свежей стручковой фасоли;
• 200 г замороженной или свежей кукурузы;
• 150 г замороженного или свежего зелёного горошка.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Выложите нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей и поджаривайте 4 минуты, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и перемешайте.

Очистите помидоры и нарежьте кубиками. Влейте воду, добавьте бульонные кубики, помидоры, нарезанный картофель, рубленую петрушку, лавровые листья и специи. Доведите до кипения и добавьте стручковую фасоль.

Убавьте огонь и варите ещё 20–30 минут до готовности картошки. За 5 минут до конца приготовления выложите в кастрюлю кукурузу и горошек.

9. Суп с сельдереем, шпинатом и нутом

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка молотого кумина;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки паприки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 картофелина;
• 1 л воды;
• 2 овощных бульонных кубика;
• 300 г консервированного нута;
• 100 г шпината;
• 100 г сметаны.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло и обжаривайте на нём мелко нарезанный лук около 5 минут. Добавьте специи, перемешайте и готовьте ещё минуту. Выложите кубики сельдерея и картофеля и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте воду и бульонные кубики и доведите до кипения. Слейте с нута жидкость, выложите в суп, убавьте огонь и варите примерно 10 минут. Затем добавьте шпинат и готовьте ещё пару минут. Добавьте в суп сметану и хорошо перемешайте.

10. Гороховый суп с цветной капустой

Ингредиенты

• 200 г сухого гороха;
• 1 500 мл воды;
• 2–3 картофелины;
• 1 морковь;
• 100 г замороженных или свежих соцветий цветной капусты;
• 2 лавровых листа;
• ½ чайной ложки куркумы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 3 столовые ложки сметаны;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Предварительно замочите горох на ночь. Затем залейте его примерно половиной воды и варите, пока он не станет мягким. Влейте остальную воду и доведите до кипения.

Добавьте к гороху кубики картошки и моркови, цветную капусту, лавровые листья, специи и масло. Варите 20–25 минут, пока овощи не размягчатся. Добавьте в суп сметану и рубленую петрушку и перемешайте.

Читайте также

Овощные супы – 12 оригинальных рецептов овощных супов

Овощные постные супы в последние годы вообще приобрели необыкновенную популярность. Вот и сегодня, в период Великого поста, они в самом центре внимания. Мы решили представить несколько оригинальных вариантов этого блюда. Они очень разные, надеемся, что каждый найдет себе рецепт по душе.

Суп-пюре из моркови с имбирем

Для приготовления понадобится:

• Морковь – 0,5 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки нежирные – 1 стакан
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – 1 ст. ложка
• Имбирь молотый – 1 ч. ложка
• Овощной бульон (или вода) – 2 стакана
• Соль – по вкусу (0,5 ч. ложки)
• Перец молотый – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Морковь очистить и порезать некрупными кусочками, лук мелко покрошить.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло (сливочное и растительное), потушить порезанный лук, пока он не станет прозрачным и нежным – примерно 4-5 минут. 
3. Добавить морковь и имбирь, перемешать и немного прогреть; влить воду (или бульон) и варить на среднем огне 25–30 минут (проверить вилкой, стала ли морковь мягкой; если недостаточно – подержать на огне ещё).
4. Взбить морковь в блендере до пюреобразного состояния, перелить в кастрюлю, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. При подаче на стол можно украсить зеленью.

В следующем видео – приготовление морковного супа-пюре с рисом по классическому рецепту из Книги о вкусной и здоровой пище

Суп получается необыкновенно нежный и вкусный! Попробуйте приготовить – не пожалеете!

Крем-суп из тыквы со сливками

В зависимости от того, собираетесь вы сделать это блюдо постным или нет, можно выбрать один из 2 вариантов: с добавлением сливок или просто на овощном бульоне. И еще маленький, но очень существенный нюанс: на следующий день этот суп становится еще вкуснее!

Для приготовления понадобится:

• Тыква – 1 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Сливки – 100 мл
• Масло растительное (оливковое) – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Сахар – 0,3 ч. ложки
• Перец черный молотый – по желанию
• Вода – 1,2 л
• Для подачи — зелень, красный перец, сухарики, тыквенные семечки, кусочки жареного бекона (по вкусу и желанию)

Рецепт приготовления:

1. Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками.
2. Лук почистить и нарезать, чеснок мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку.
3. Лук обжарить в сотейнике на маленьком огне до прозрачности (любители тимьяна могут добавить в этот момент 1-2 веточки приправы, это придаст супу особый привкус). Добавить чеснок и еще немного (в течение минуты) обжарить.
4. Выложить в сотейник порезанную тыкву, перемешать с луком и чесноком, добавить щепоточку сахара и обжаривать 5-7 минут, помешивая по необходимости.
5. Затем влить воду, довести до кипения и варить 20 минут. 
6. Погружной насадкой блендера размолоть размягченную тыкву до состояния пюре (можно воспользоваться и картофелемялкой). Влить сливки, приправить по вкусу солью, перцем. Тщательно перемешать.
7. При подаче на стол украсить по желанию: зеленью, тыквенными семечками, яркими кусочками горького перца, добавить кусочки жареного бекона или просто сухарики.

В записную книжку:

• Примечательно, что супы из тыквы популярны во всем мире. Правда, готовят его везде по-своему. Мы тоже можем разнообразить это чудесное полезное блюдо, используя «закордонные» подсказки. Так, англичане добавляют в тыквенный суп яблоки и лук-порей, узбеки делают суп на молоке, австралийцы сдабривают его большим количеством специй, а итальянцы готовят суп с сыром, с рисом и даже… с вином!  Так что, с помощью нескольких тыкв со своего огорода можно существенно разнообразить наш зимне-осенний стол)
• Еще один замечательный рецепт супа-пюре: Тыквенный суп-пюре с фасолью.
• А чтобы вам уж точно захотелось сделать тыкву постоянным гостем на кухне, обязательно почитайте статью 7 полезных свойств тыквы, о которых вы могли не знать.

Чечевичный суп с овощами

Для приготовления понадобится:

• Чечевица красная – 250 г
• Болгарский сладкий перец – 2 шт
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 150 г
• Лук-порей – 100 г

• Сельдерей (стебли) – 150 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное (или оливковое) для обжарки
• Пряности – по вкусу (можно свежие, можно сухие)
• Соль, перец – по вкусу
• Вода – 2,5 л

Рецепт приготовления:

1. Чечевицу промыть, залить водой и поставить на огонь. Как только бульон закипит, огонь убавить и варить на медленном огне около 10 минут.
2. Покрошить репчатый лук, лук-порей и стебли сельдерея; морковь и болгарский перец нарезать соломкой или задуманными фигурами, а чеснок размельчить в чеснокодавилке.
3. Овощи немного припустить на растительном масле, добавить в бульон с чечевицей и варить до готовности 10-12 минут.
4. В самом конце посолить, добавить пряности. Выключить огонь и дать супу настояться 10-15 минут.
5. Разлить в тарелки, украсить зеленью. Подавать суп из красной чечевицы со свежим хлебом. Можно добавить в него ложку сметаны.

В записную книжку:

• Некоторые предпочитают есть суп из чечевицы не горячим, а теплым, утверждая, что в таком виде он вкуснее.
• По желанию можно суп «пробить» блендером и подать как суп-пюре.
• Немного недоваренная красная чечевица станет украшением практически любого холодного салата. 
• Любители супов с мясом могут при приготовлении заменить воду на мясной бульон.
• Калорийность сырой чечевицы – 106 Ккал, вареной – 111 Ккал, а жареной – 101 Ккал. 
• Подробнее о чечевице можно прочитать в статьях: Чем полезна чечевица, и как ее вырастить и Как самим вырастить чечевицу.

Вегетарианский суп

• Брокколи – 300 г
• Картофель – 300 г

• Морковь – 100 г
• Зеленый горошек (замороженный или консервированный) – 100 г
• Лук-порей – 100 г
• Масло растительное – 50 г
• Перец черный молотый – по желанию
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

1. Картофель почистить и нарезать кубиками или брусочками. Капусту разобрать на соцветия. Морковь почистить и порезать кубиками или кружочками. Лук-порей нарезать кружочками.
2. Морковь и лук-порей положить в разогретое масло и пассировать на медленном огне.
3. В кипящую подсоленную воду выложить картофель и варить до готовности (15-20 минут).
4. Если зеленый горошек консервированный, можно его добавить сразу, как только вода после закладки картофеля снова закипит. Если замороженный покупной, то его кладут за 5 минут до готовности картофеля, если свой, то чуть раньше – минут за 7-8.
5. Как только картофель сварился, в кастрюлю положить брокколи и обжаренные овощи, довести до кипения, добавить специи.
6. Закрыть крышкой, убрать с огня и дать «дойти» 10-15 минут.
7. Оригинальный вкус придадут супу растертые грецкие орехи. Если по состоянию здоровья не рекомендуется добавление жареных ингредиентов, морковь и лук можно вместе с картофелем отварить без пассировки.

Холодный сливочный суп с рисом и курагой

Для приготовления понадобится:

• Курага – 150 г
• Рис – 45 г
• Сахар – 30 г
• Сливки – 50 мл

Рецепт приготовления:

1. Курагу промыть, залить водой, добавить сахар и поставить на огонь. Когда курага будет готова, часть нужно будет протереть через сито, а часть оставить в целом виде.
2. Рис промыть сначала в холодной, затем в теплой и горячей воде.
3. Отварить до готовности (не переварить, чтобы он остался рассыпчатым).
4. Перед подачей на стол рис аккуратно перемешать с протертой курагой, добавить охлажденный отвар кураги и заправить сливками.

Томатный суп с фасолью

Для приготовления понадобится:

• Фасоль – 1 стакан
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 150 г (можно заменить перетертой мякотью помидор)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло оливковое – для жарки (3-4 ст. ложки)
• Специи (чеснок, перец чили, тимьян, петрушка) – по вкусу
• Соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на сутки.
2. Затем снова промыть, положить в кастрюлю, добавить 2 л воды и варить до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг. Бульон, в котором она варилась, довести водой до исходного объема в 2 литра и поставить на маленький огонь.
3. Мелко порезанные морковь и лук обжарить на оливковом масле и добавить в бульон.
4. Когда кипение возобновится, добавить томатную пасту и ¾ части отваренной фасоли.На небольшом огне варить 10-12 минут.
5. Бульон слить, фасоль и овощи взбить блендером в однородную массу и снова залить бульоном.
6. Выложить в суп оставшуюся часть фасоли, довести до кипения, добавить соль и специи по вкусу.
7. Подать можно с сухариками, насыпав их прямо в суп.

Суп из нута с арахисом и зеленью

Суп из нута вкусен как на мясном бульоне, так и без добавления мяса. Рекомендуем не съедать весь сразу –на второй день блюдо будет еще вкуснее!

Для приготовления понадобится:

• Говядина на косточке – 500 г
• Нут (сухой) – 1 стакан
• Картофель – 4-5 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Зелень, специи – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. В кастрюлю заложить промытые мясо и нут, налить воды, довести до кипения, снять пену.
2. Убавить огонь, накрыть крышкой и оставить при слабом кипении (в режиме «тушение») на 2,5-3 часа.
3. Затем добавить соль, картофель, нарезанный кубиками, обжаренные лук и морковь и варить до готовности.
4. За 2-3 минуты до окончания варки добавить специи.
5. Нутовый суп вкусен с чесноком, кориандром, красным перцем. При подаче насыпать в суп горсть арахиса, покрошить в тарелку зелень.

Суп кукурузный с тыквой и перцем

Для приготовления понадобится:

• Тыква (уже очищенная) – 200-250 г
• Помидор спелый – 1 крупный
• Перец сладкий болгарский – 2 шт.
• Кукуруза молочная – 4 средних початка (подойдет замороженная или консервированная – 1 баночка)
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук-порей – 1 средний стебель
• Перец красный острый чили – 1 маленький стручок
• Масло растительное – 2 ст. ложки 
• Масло сливочное – для обжарки (1-1,5 ст. ложки)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Бульон куриный (или вода) – 1 л

Рецепт приготовления:

1. Болгарский перец запечь в духовке (или на гриле) до подпалин, снять кожицу и очистить от сердцевины с семенами. Нарезать полосочками. Тыкву нарезать кубиками. Помидор почистить и тоже нарезать небольшими кубиками. Лук-порей и чеснок и мелко покрошить. Зерна кукурузы срезать с початков (консервированную – открыть). Перец чили нарезать колечками.
2. В кастрюле с толстым дном обжарить на сливочном масле порезанный лук, добавить кубики помидора и чеснок и обжарить минуты 3-4.
3. Добавить к смеси порезанную тыкву, залить 0,5 л бульона (или воды), перемешать, добавить лавровый лист и посолить. На небольшом огне готовить 20-25 минут.
4. В оставшихся 0,5 л бульона отварить 5 минут кукурузу.
5. Достать ее и обжарить на сливочном масле вместе с колечками чили 2-3 минуты (бульон добавить в кастрюлю с овощами).
6. Обжаренную кукурузу и болгарский перец добавить в кастрюлю с тыквой и овощами, подержать на огне 3 минуты. Суп готов.
7. При подаче на стол его можно украсить зеленью.

Овощной суп с солеными огурцами

Для приготовления понадобится:
Из расчета на 1 литр воды

• Мясо птицы (и потрошки) – 400 г

• Картофель – 180 г
• Огурец соленый – 1 шт (можно заменить и маринованным)
• Масло сливочное – 20 г
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук-порей – 10 г
• Корень петрушки – 20 г
• Корень сельдерея – 10 г
• Чеснок – 5 г
• Шпинат – 40 г
• Щавель – 30 г
• Салат зеленый – 30 г
• Петрушка зелень – 20 г
• Лавровый лист, перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Сметана – 20 г

Рецепт приготовления:

1. Потрошки и птицу варить на слабом огне, пока мясо не начнет отделяться от костей.
2. Бульон процедить, мясо нарезать мелкими кусочками.
3. Картофель нарезать кубиками (или брусочками), положить в бульон и варить до полуготовности. 
4. Репчатый лук, лук-порей, петрушку и сельдерей нарезать соломкой и обжарить в масле.
5. Щавель, шпинат и салат промыть и измельчить. Чеснок растереть с солью. Соленый (или маринованный) огурец очистить от шкурки и нарезать кубиками.
6. Все приготовленные продукты добавить в кастрюлю к полуготовому  картофелю и варить суп ещё 15- 20 минут.
7. Посолить, добавить приправы. Подержать на огне 1-2 минуты. В случае надобности можно долить огуречный рассол.
8. При подаче на стол в суп положить сметану, кусочки мяса и зелень. 

Похлебка из репы с пореем и чесноком

Для приготовления понадобится:

• Лук-порей – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец горошком – 5 шт.
• Петрушка, укроп – по вкусу
• Соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. В подсоленный кипяток положить нарезанную кубиками репу и кольца-кругляши лука порея. Добавить перец горошком. Варить до готовности репы.
2. За 3 минуты до снятия с огня добавить измельченный чеснок, за 1-2 минуты – зелень.
3. Похлебка должна остаться прозрачной: если ее переварить, бульон помутнеет, и аромат улетучится. Время приготовления – не более 25-30 минут.
4. Подавать хорошо с черным хлебом.  

Ну и напоследок – оригинальный  крестьянский репа-суп в «некрестьянской» подаче от Сергея Малаховского.

В записную книжку:

Вот мы и побывали в мире супов с чарующим овощным разноцветьем и запахом специй. Очень надеемся, что суп сегодня будет готовиться в каждом доме: ведь при всех спорах о питании в его пользе уже не сомневается никто. 

Вот и сонник толкует: видеть во сне суп – очень хорошая примета. Причем если приснится окрошка – это к подарку, уха – к прибыли, щи – к веселью, просто суп – к миру и покою. А если незамужней девушке приснилось, что она готовит суп, то выйти ей замуж за состоятельного человека.

Ах, как хочется вкусного обеда, мира и покоя) И пусть нам всем приснится суп!

👌 Вкусный овощной суп на каждый день, рецепты с фото

Общее время приготовления: около часа

Кол-во порций: 4-6          

Ингредиенты:

• 250 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками

• 400 г консервированных нарезанных томатов

• 120 г замороженного зеленого горошка

• 100 г нарезанного зеленого лука
• 30 г сливочного масла (или растительного, на ваш выбор)
• 1,6 л куриного бульона (овощного бульона или воды, на ваш выбор)
• 1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 нарезанный средний репчатый лук
• 1 измельченный зубчик чеснока

• 50 г соли (или по вашему вкусу)

• Черный молотый перец
• Острый соус (приправа из перца чили и других овощных ингредиентов)

Приготовление:

1. Разогрейте масло в средней кастрюле на небольшом огне. Добавьте чеснок и лук, обжарьте овощи до прозрачности, около 5 минут.
 
2. Добавьте в кастрюлю томаты, бульон и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение 15 минут.
 
3. Дополните суп нарезанным картофелем и морковью, готовьте при медленном кипении еще 15 минут.
 
4. Добавьте замороженный зеленый горошек, зеленый лук, соль, щепотку черного молотого перца и немного острого соуса. Готовьте суп еще в течение нескольких минут для прогрева всех ингредиентов, выключите огонь и сервируйте вкусный овощной суп. Приправьте супчик солью, перцем и острым соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Источник: seriouseats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Овощной суп-пюре » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты для овощного супа пюре:

700-800 мл. воды

200 гр. картофеля

3-4 стебля сельдерея

400 гр. кабачка

400 гр. цветной капусты

луковица

небольшая морковка

растительное масло

соль

перец

зелень, специи по вкусу

Приготовление овощного супа пюре:

В большую кастрюлю (у меня 2 литра) наливаем горячую воду и ставим её на огонь. В воду кладём очищенный картофель, нарезанный крупными кусками. Режем сельдерей.

Чистим и режем кольцами кабачок. Цветную капусту разбираем на соцветия.

Все овощи отправляем в кастрюлю с горячей водой. Если вода не покрывает все овощи, это не страшно. Они отлично сварятся на пару. Накрываем кастрюлю с овощами крышкой и ставим вариться на среднем огне до готовности всех овощей. На это уходит около 20-25 минут. Пока овощи варятся морковку нарезать кубиками, лук измельчить. Лук с морковкой обжарить на растительном масле.

Если Вы хотите добавить в овощной суп-пюре мясо или курицу, то их нужно отварить и мелко нарезать. Можно мясных продуктов вообще не добавлять. Но я готовлю суп не только для девушек, но и для себя. А я совсем без животных белков не могу. Когда овощи сварятся, слить овощной бульон в отдельную кастрюлю, он нам ещё пригодится.

Варёные овощи без бульона измельчить деревянной толкушкой. Если использовать блендер или металлическое сито, то и без того нежный вкус овощей может пропасть. Измельчение овощей толкушкой позволяет максимально сохранить вкус и пищевые свойства овощей. Тем более что делать это очень легко.

В получившееся овощное пюре добавить обжаренные лук с морковью и мелко нарезанное отварное мясо. В пюре влить овощной бульон в необходимом количестве, чтобы получить желаемую консистенцию супа-пюре. Осталось посолить, поперчить, добавить Ваши любимые специи, поставить овощной суп-пюре на огонь и довести до кипения. Как только наше блюдо закипит — снять его с огня, дать настояться несколько минут.

Овощной суп-пюре готов. Его очень хорошо подавать с зеленью и с гренками. Приятного аппетита!!!

Овощной суп

Для приготовления овощного супа подходят любые овощи, которые у вас есть. Традиционно в них добавляют: капусту, картофель, сельдерей, репу, редис, морковь, свеклу, тыкву, лук и кабачки. Чтобы придать овощным вегетарианским супам неповторимый аромат и улучшить вкус, в них можно добавить разнообразные пряности и специи, такие как петрушка, душица, розмарин, базилик, тимьян и кориандр.

Если вы хотите чтобы вегетарианский суп на основе овощей получился аппетитным, сытным и интересным, то можно добавить разнообразные крупы, фасоль, горох, чечевицу, макароны, грибы, маслины, орехи, клецки и сухарики. В качестве заправки можно использовать льняное или оливковое масло.

Хочу поделиться простым рецептом вкусного, легкого и полезного овощного супа, который совсем не сложно приготовить и справится каждая хозяйка. Из-за того что, овощи варятся быстро, приготовить суп можно  за 25 -30 минут. 

Необходимые продукты:

Как приготовить вкусный вегетарианский овощной суп.

✿ В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, затем обжарьте сначала, нарезанный лук и морковь, затем болгарский перец и сельдерей. Через 5 – 7 минут добавьте чеснок, льняную муку, специи и жарьте, помешивая еще 5  минут. Льняная мука делает суп более густым и наваристым.

✿ В кастрюлю влейте воду или бульон, затем доведите до кипения. Добавьте нарезанную цветную капусту, брокколи и картофель. Варите до готовности 20 – 25 минут. Соль и перец добавьте по вкусу. За 5 – 7 минут до готовности добавьте зелень.

Овощной суп — Пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления овощного супа:

Итак, вам потребуется 2-литровая кастрюля и разные овощи. Причем использовать для приготовления овощного супа можно всё, что есть у вас в холодильнике — от корешков сельдерея и петрушки до стандартных «супных» ингредиентов — картофеля и моркови.

Готовим ингредиенты для нашего овощного супа. Нарезаем картофель кубиками, помидор плоскими дольками или также кубиками. Морковку трем на крупной терке. Разделяем соцветья капусты на небольшие веточки, давим чеснок, нарезаем лук-порей и зелень петрушки с укропом.

Забрасываем в кастрюлю картофель, морковь и цветную капусту. Заливаем все водой и солим. Ставим на плиту и готовим с закрытой крышкой на большом огне. Чтобы овощной суп приготовился быстрее, можно залить овощи кипятком из электрочайника (если в вашем чайнике вода закипает быстрее, чем на плите).

После того как овощной суп закипит, приоткрываем крышку и прикручиваем огонь до состояния постоянного неинтенсивного кипения. Минут через 20, когда овощи уже сварились, добавляем в овощной суп остальные ингредиенты (помидор, лук-порей, зелень петрушки и укропа, чеснок). Если у вас электроплита, которая долго сохраняет конфорки теплыми, выключите ее и дайте овощному супу настояться минут 10 с закрытой крышкой. Если же вы готовите овощной суп на газовой плите, тогда дайте супу покипеть еще минуты 2, затем выключите огонь.

Овощной суп можно есть теплым или холодным, приправив его сметаной.

Приятного аппетита!

p.s. Если вы остудите этот овощной суп и перемолотите его в блендере, получится отличный овощной суп-пюре, который можно взять с собой в термосе на работу или в поездку. Это особенно актуально для мам с маленькими детьми. Если ваш ребенок выколупывает из супов нелюбимые овощи, в этом овощном супе он не увидит ничего нежелательного.

Как приготовить овощной суп по пошаговому рецепту с фото

20 лучших рецептов приготовления супов

admin

Содержание:1 Рецепт вкусного овощного супа1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт приготовления2 Рецепт легкого овощного супа в мультиварке2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление3 Заключение Овощные…

Овощные супы очень легко усваиваются человеческим организмом, поэтому их можно кушать тем, кто постится или придерживается правильного питания. Также легкий овощной суп отлично подойдёт тем, кто на диете.

Существует большое количество техник приготовления овощных супов. Главное – готовить нужно из сезонных овощей, тогда суп получится более аппетитным и полезным. Выбирайте те овощи, которые любите больше всего.

Готовится такой суп проще простого: сначала варится бульон, а затем добавляются свежие или поджаренные овощи. Вы можете приготовить такой супчик даже на воде, но с бульоном получается намного вкуснее.

Я расскажу вам, как готовится овощной суп классическим способом и в мультиварке. Уверена, мои рецепты вам обязательно пригодятся.

Рецепт вкусного овощного супа

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, миски, столовая ложка, кастрюля.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала хорошо промываем и чистим все овощи.
2. Далее нарезаем наши овощи в отдельные миски или тарелки. Я нарезаю соломкой, а вы можете порезать так, как нравится вам. Морковь можете натереть на терке.
   
3. Берем большую кастрюлю, около 3 литров, и выкладываем в нее овощи. Сначала морковь, затем лук, сельдерей, кабачки, баклажаны, болгарский перец, томатный соус, лечо и спаржу. Сверху выкладываем помидоры.
   
4. Далее заливаем овощи водой.
5. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим все до кипения.
   
6. Когда суп закипит, делаем маленький огонь и варим до готовности овощей. У меня это занимает 17-20 минут.
7. После того, как овощи сварятся, кладем в суп лавровый лист, солим и добавляем специи и приправы. Специи я выбираю тоже сезонные, главное – чтобы в них не было соли, тогда солить суп лучше после того, как вы добавите приправы.
8. Выдавливаем зубчик чеснока и добавляем в суп
   
9. Мелко нарезаем зелень. Я взяла укроп и петрушку, но вы можете добавить также кинзу.
   
10. Накрываем суп крышкой и оставляем настояться около 10 минут, тогда овощи и специи отдадут супу все свои ароматы, и вкус у него будет более насыщенным.

Видеорецепт приготовления

Обязательно посмотрите на видео, как готовится простой овощной суп, и вы точно избежите возможных ошибок в его приготовлении.

Овощной суп отлично подходит в качестве обеда или легкого ужина. Если вы не придерживаетесь поста, подавать его можно с ложкой сметаны.
Очень похожий рецепт у  супа Минестроне. Обязательно попробуйте его приготовить – он такой же легкий и очень полезный. А суп на курином бульоне получается еще более сытным и очень вкусным.

В следующем рецепте вы узнаете, как очень быстро приготовить овощной суп в мультиварке, чтобы он получился очень вкусным и насыщенным. Прелесть мультиварки в том, что вам не нужно регулировать время и температуру. Вы просто выбираете нужный режим, и эта «умная кастрюля» сделает все сама.

Рецепт легкого овощного супа в мультиварке

• Время приготовления: 45-50 минут.
• Количество порций: 5-6.
• Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, миски, столовая ложка, терка, деревянная лопатка, пресс для чеснока, мультиварка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Лук, морковь и картофель моем и чистим. Картофель и лук нарезаем соломкой или кубиками, а морковь нарезаем кружочками или полумесяцем.
2. Вымытые кабачки и помидоры нарезаем небольшими кубиками.
   
   
3. Промываем брокколи и разбираем на соцветия.
4. Также моем укроп, петрушку и мелко нарезаем.
   
5. Чеснок рубим ножом или пропускаем через пресс.
   
6. Выставляем в мультиварке режим «Жарка», наливаем две столовых ложки масла и отправляем туда чеснок.
7. Когда он немного подрумянится, можем добавлять лук, чтобы он немного притомился.
8. Затем высыпаем морковь, перемешиваем и жарим еще несколько минут.
9. Далее добавляем все оставшиеся овощи: кабачок, брокколи, помидор, очищенный зеленый горошек и картофель. Все перемешиваем при помощи лопатки и тушим не больше 5 минут.
   

Знаете ли вы? Я использую в своем рецепте свежие овощи, но вы можете заменить их замороженными, в таком случае размораживать их не нужно. Просто выставляйте программу «Тушение» на 5-10 минут и выкладывайте овощи, тогда они быстро разморозятся и при этом не подгорят.

Наши овощи почти готовы, заливаем их водой, все перемешиваем, солим по вкусу и готовим в режиме «Суп» 35 минут.

Добавляем зелень и специи за 2-3 минуты до готовности супа.

Заключение

Когда прозвучит звуковой сигнал окончания программы, дайте супу немного настояться под закрытой крышкой, а затем разливайте по тарелкам. Подавать такой суп можно с хлебом или сухариками – будет очень вкусно!

Для любителей легких овощных супов предлагаю рецепт щавелевого супа, а попробовав суп из крапивы, вы полюбите его навсегда.

Если вы тоже любите готовить легкие супы, обязательно поделитесь со мной своими рецептами, а еще лучше – присылайте фото своих кулинарных творений.

Рецепт овощного супа из огорода | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки оливкового масла

2 стакана нарезанного лука-порея, только белая часть (примерно из 3 средних луковиц-порей)

2 столовые ложки мелко измельченного чеснока

Кошерная соль

2 стакана очищенной и нарезанной кружочками моркови (примерно 2 средних)

2 стакана очищенного и нарезанного кубиками картофеля

2 стакана свежей зеленой фасоли, сломанной или нарезанной на кусочки диаметром 3/4 дюйма

2 литра куриного или овощного бульона

4 стакана очищенных, очищенных от семян и нарезанных помидоров

2 початка кукурузы, ядра удалены

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки

1-2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

Овощной суп — ужин, затем десерт

Овощной суп — сытный и пикантный, полный питательных овощей, таких как помидоры, кукуруза, стручковая фасоль, сельдерей и картофель, готовый менее чем за 45 минут!

На улице холодно, а это значит, что мы разогреваем на кухне все наши любимые блюда, такие как Ultimate Slow Cooker Pot Roast, Classic Beef Chili и Ultimate Sloppy Joes!

ОВОЩНЫЙ СУП

Овощной суп — ИДЕАЛЬНОЕ блюдо для холодного дня, приготовленное из сытного картофеля и кукурузы, зеленой фасоли, сельдерея, моркови и лука в приправленном курином бульоне.

Могу честно сказать, что это один из моих любимых рецептов супа на все времена. Я люблю подавать это с поджаренным чесночным хлебом, гарниром и сверху сыром чеддер или пармезан.

Этот рецепт овощного супа действительно универсален. Вы можете использовать любые овощи, которые есть в сезон, или это отличный рецепт, чтобы израсходовать овощи, оставшиеся накануне вечером. Я также раньше с большим успехом готовил это с использованием итальянской приправы или орегано, петрушки и тимьяна с различными видами бульонов.

Я обычно делаю это на плите, потому что его довольно быстро смешать вместе, но он отлично подходит как для мультиварки, так и для быстрого приготовления. Попробовав этот рецепт супа, вы больше никогда не будете так же смотреть на купленные в магазине продукты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩНОЙ СУП В МЕДЛЕННОЙ ПАРКЕ

Овощной суп ДЕЙСТВИТЕЛЬНО легко приготовить в мультиварке. Просто добавьте все, перемешайте, чтобы все перемешалось, и варите на слабой температуре в течение восьми часов или на высокой в ​​течение четырех часов. Вы можете обратиться к моему овощному говяжьему супу в медленном темпе для получения аналогичной версии (но с говядиной — которую вы определенно можете пропустить, если хотите).

СКОЛЬКО ОВОЩНЫЙ СУП?

Овощной суп можно хранить в холодильнике в плотно упакованном виде примерно 4 дня. Разогрейте суп на среднем или медленном огне на плите, периодически помешивая, пока он не станет теплым.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ОВОЩНЫЙ СУП?

Овощной суп идеален для приготовления и заморозки. Дайте супу полностью остыть, затем поместите его в герметичную емкость и заморозьте на срок до 5-6 месяцев. Я обычно делаю двойную порцию, просто чтобы заморозить немного для быстрого ужина на следующий вечер.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СУПОВ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩНОЙ СУП В БАРАБАН для быстрого приготовления

• Поместите все ингредиенты в горшок для быстрого приготовления. Закройте крышку и закройте клапан давления.
• В ручном режиме установите быстрорастворимый горшок на 10 минут на максимум. Позвольте ему высвободиться естественным образом.

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО ДОБАВИТЬ В ОВОЩНЫЙ СУП?

• Болгарский перец
• Смешанные замороженные овощи
• Пастернак
• Нут
• Фасоль
• Кабачки
• Капуста или шпинат
• Измельченная капуста

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ОВОЩНОГО СУПА

• Чтобы сэкономить время, можно заменить Сушеная банка нарезанных кубиками помидоров вместо нарезанных вручную помидоров в этом домашнем рецепте овощного супа.
• Добавьте обжаренный говяжий фарш, индейку, колбасу или кубики твердого тофу в этот рецепт, чтобы получить более высокий уровень протеина. Вы также можете использовать оставшуюся курицу на гриле!
• Используйте овощной бульон вместо куриного, чтобы приготовить этот вегетарианский суп. Вы также можете изменить бульон, который используете, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
• Если вы собираетесь добавить в суп листовую зелень, например капусту или шпинат, добавьте их примерно за 20 минут до подачи.
• Добавьте немного пасты al dente прямо перед подачей на стол, чтобы добавить немного углеводов в этот рецепт овощного супа.
• Этот рецепт не содержит молочных продуктов как есть, но вы можете добавить ¾ чашки половинного или кокосового молока непосредственно перед подачей на стол для рецепта кремообразного овощного супа.
• Добавьте немного кайенского перца, нарезанный кубиками халапеньо или хлопья красного перца, чтобы добавить пряную приправу к этому супу.
• Для более густой суповой основы добавьте 3-4 столовые ложки томатного пюре.
• Используйте пакет с приправой для тако для овощного супа Tex-Mex и подавайте с хрустящими чипсами из тортильи.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Овощной суп

• Выход: 6 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Общее время: 45 минут
• Курс: ужин, суп
• Кухня: американская
• Автор: Sabrina Snyder

Овощной суп — сытный и пикантный, полный питательных овощей, таких как помидоры, кукуруза, стручковая фасоль, сельдерей и картофель, готовый менее чем за 45 минут!

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанный кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца
• 1 крупный картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 2 моркови, нарезанные ломтиками
• 1 стакан кукурузы
• 1 стакан гороха
• 1 стакан зеленых бобов, нарезанных
• 2 виноградных помидора, нарезанных кубиками
• 4 стакана куриного бульона
• 2 стакана V -8 сок

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. В большую кастрюлю для бульона добавьте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук, сельдерей и чеснок в течение 4-5 минут до прозрачности.

2. Добавить остальные ингредиенты и довести до кипения, затем убавить до кипения в течение 30 минут.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 6 порций, Количество на порцию: 179 калорий, Калорий: 179 г, Углеводы: 21 г, Белки: 4 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 1389 мг, Калий: 775 мг, Клетчатка: 3 г , Сахар: 7 г, витамин A: 4355 г, витамин C: 42.4 г, кальций: 57 г, железо: 2,4 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевое слово: овощной суп

Рецепт овощного супа с множеством овощей — Любовь и лимоны

Сделайте этот простой рецепт овощного супа из любых овощей, которые у вас есть под рукой! Питательный и легкий, он идеально подходит для согрева в холодные ночи.

Этот рецепт овощного супа — уютный, лечебный и согревающий — идеально подходит для холодных ночей, дней, когда вы жаждете здоровой перезагрузки, или в любое время, когда вы чувствуете себя немного не в себе.Впервые я начал готовить его много лет назад, когда оправлялся от простуды и держал в холодильнике тонну случайных овощей. Используя ингредиенты, которые были у меня в кладовой — овощной бульон, консервированные помидоры, сушеные травы и уксус — я превратила эту смесь овощей в удивительный суп! С тех пор я делаю это снова и снова, каждый раз с новым сочетанием овощей. Независимо от того, какие продукты у меня под рукой, этот легкий овощной суп всегда получается восхитительным.

Варианты рецептов овощного супа

Я призываю добавить много овощей в этот суп, но используйте то, что у вас есть под рукой, и / или пропустите то, чего у вас нет.Вот несколько простых способов изменить его:

• Используйте всю морковь или весь сладкий картофель вместо того и другого, или добавьте вместо них мускатную тыкву.
• Добавьте несколько нарезанных грибов кремини, когда добавляете морковь.
• Замени болгарский перец на помидоры черри, цукини или стручковую фасоль.
• Используйте другой листовой зелень, например шпинат или мангольд, вместо капусты.
• Украсить миски мелко нарезанной петрушкой или базиликом, ложкой песто или посыпать пармезаном!

Овощи — не единственная гибкая часть этого рецепта! Не стесняйтесь варьировать и другие ингредиенты.Вот несколько идей:

• Добавьте столовую ложку сушеной итальянской приправы вместо орегано.
• Пропустите уксус и добавьте вместо него большую часть лимонного сока.
• Оставьте вино и добавьте немного уксуса.
• Исключите нут или замените его белой фасолью или вареной французской зеленой чечевицей.

Сообщите, какие варианты вы пробуете!

Наслаждайтесь супом самостоятельно или сочетайте его с салатом и домашней фокаччей, или хрустящим хлебом, или тостами с авокадо, чтобы получить более сытную трапезу.Я люблю заваривать большую кастрюлю и есть ее на следующий день и на следующий день (я люблю этот суп еще больше на второй и третий дни. Аромат развивается, когда он находится в холодильнике!). Вы также можете заморозить его на срок до нескольких месяцев. Если вы это сделаете, вы поблагодарите себя позже. Бульонный, полезный и полный свежих овощей овощной суп — отличный рецепт, который всегда под рукой, когда вы хотите чего-нибудь легкого и питательного.

Если вам нравится этот рецепт овощного супа…

Попробуйте еще один вегетарианский суп, например, чечевичный суп, суп из мускатных орехов, картофельный суп или французский луковый суп! Или перейдите в этот пост, чтобы узнать больше о моих любимых рецептах супов.

Овощной суп с множеством овощей

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Порций 6

Этот универсальный рецепт овощного супа идеально подходит для использования любых овощей, которые у вас есть под рукой ! Это здоровая веганская еда, которая отлично подходит для прохладных осенних и зимних дней.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• Морская соль и свежий черный перец
• 1 средняя морковь, нарезанная кубиками
• 1 маленький сладкий картофель, нарезанный кубиками
• ¼ чашки сухого белого вина, i .е., пино гриджио
• 1 банка объемом 14,5 унций нарезанных кубиками жареных помидоров
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушеного орегано или 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна или розмарина
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, больше по вкусу
• 4 стакана овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 1 стакан разрезанных пополам помидоров черри
• 1 стакан нарезанных зеленых бобов
• 1 цуккини, нарезанный кубиками
• 1 банка нута объемом 15 унций, слить и ополоснуть
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1½ стакана нарезанной капусты

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, ½ чайной ложки соли и несколько порций перца и готовьте, периодически помешивая, в течение 8 минут. Добавьте морковь и сладкий картофель, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

• Добавьте вино и готовьте примерно 30 секунд, чтобы уменьшить вдвое, затем добавьте консервированные помидоры, чеснок, орегано и хлопья красного перца. Вмешайте бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите под крышкой 20 минут.

• Добавьте помидоры черри, стручковую фасоль, цуккини, нут, накройте крышкой и готовьте еще 10–15 минут, пока стручковая фасоль не станет мягкой.

• Добавьте уксус, капусту, еще ½ чайной ложки соли (или по вкусу) и еще перца.

Быстрый и легкий рецепт овощного супа

FANTASTIC !! Не делайте первоначальной ошибки, которую я сделал, когда впервые прочитал рецепт, и не подумайте, что это будет скучно. Это сделал идеальный овощной суп и получил восторженные, я имею в виду РЕЙВ, отзывы! Я добавил немного замороженных зеленых бобов и кукурузы, использовал только говяжий бульон без воды и тушил еще немного, чтобы ароматы смешались, но это все, что я изменил.Очень хорошо … Тебе стоит попробовать. Вы будете удивлены.

Очень легкий, быстрый и вкусный суп. Я внес много изменений, но ставлю 5 звезд за пропорции и идею использования V8 в качестве основы. Я обжарил лук, сельдерей, морковь и чеснок в оливковом масле, а затем добавил жидкости, как указано. Я добавил два нарезанных кубиками картофеля, банку кукурузы, стручковую фасоль, банку нарезанных кубиками помидоров и приправы (соль, перец, итальянскую приправу). Этот суп не может быть проще и каждый раз получает восторженные отзывы.

Я ЛЮБЛЮ этот суп! Я делал это несколько раз, и это всегда меня удовлетворяет. Я использую 2 стакана куриного бульона, банку помидоров на 28 унций, не добавляю сельдерей (не люблю) и использую замороженную кукурузу и зелень, а также свежую морковь. Иногда я также обжариваю большую луковицу на дне кастрюли, а потом добавляю все остальное. Я также использую Spicy V8. Креольская приправа действительно делает это, но я также добавляю как минимум 1/2 чайной ложки. кайенского перца. Если вы любите овощи, то вам понравится этот суп !!! Спасибо!!

отличный рецепт, используется 1 столовая ложка этой креольской смеси приправ: 2 столовые ложки лукового порошка, 2 столовые ложки чесночного порошка, 2 столовые ложки сушеного орегано, 2 столовые ложки сушеного базилика, 1 столовая ложка сушеного тимьяна, 2 столовые ложки свежемолотых горошин перца (смешанные), 1 столовая ложка кайенского перца, 1 ст.л. семян сельдерея, 5 ст.перец. Взбейте все в кухонном комбайне, пока хорошо не перемешайте, или хорошо взбейте. хранить в закрытой банке. Придала супу прекрасный пряный вкус! Обязательно сделаю это снова! О, я также обжарил 2 средних луковицы в самом начале, а затем добавил к ним все. Ням!

Я искал рецепт вкусного домашнего овощного супа и рад сказать, что он превзошел мои ожидания. Это восхитительно, и даже моему мужу, который НЕНАВИЖИТ овощной суп всеми фибрами своего существа, он наслаждался.У него даже были секунды. Я изменил некоторые ингредиенты, кажется, этот рецепт очень легко адаптируется. Я использовал овощной бульон и V8, удвоил их количество и не добавил воду. Для овощей я использовал морковь, красный картофель, сельдерей, свежие помидоры рома, свежие зеленые бобы, одну банку гороха, и, прежде чем добавить что-нибудь в горшок, я также обжарил средний лук и два зубчика чеснока в 1/4 стакана оливкового масла. масло, основанное на предложениях других рецензентов. В качестве специй я использовал приправу каджун вместо креольской (это было все, что у меня было), лавровый лист, орегано, чесночный порошок, пару щепоток имбиря, морскую соль и свежий молотый черный перец.Я также нарезал примерно столовую ложку свежей петрушки с плоскими листьями и положил туда. Я определенно увижу этот суп в своем будущем. Большое спасибо за рецепт!

Это вкусно! Я нашел рецепт смеси специй каджун в Интернете в Google. Единственное, что я изменил, так это то, что я сделал это в своей мультиварке, пока меня не было на вечер. О, и я использовал горох вместо стручковой фасоли, но только потому, что это было то, что у меня было под рукой. У него очень приятный вкус. Вам стоит попробовать этот рецепт. 🙂

Это напоминает мне суп, который готовил мой дедушка.Я заменил куриный бульон овощным и бросил туда кубик куриного бульона. И я обменял некоторые овощи на то, что было у меня под рукой, но я думаю, что все обернется хорошо. Парню это понравилось, и даже дети, не любящие овощи, ели это без жалоб. В общем, это может быть мой новый рецепт быстрого и легкого супа.

Этот суп сытный, приятный на вкус и очень простой в приготовлении. Он отлично сочетается с французским хлебом или сэндвичами, такими как BLT. Я делал это как минимум трижды, по просьбе моей жены.

Очень понравился этот овощной суп! Как новоорлеанец, я использую креольскую приправу Тони Чейчера во всем! Это действительно помогло раскрыть аромат этого супа. В следующий раз я немного доработаю этот рецепт. Я буду использовать больше куриного бульона, потому что я обнаружил, что большая его часть испарилась, когда я варил суп на медленном огне. Тушу суп минимум час, чтобы сельдерей больше размяк. Я живу самостоятельно, поэтому постоянно ищу полезные и экономичные рецепты. Этот суп стоит около 10 долларов, и мне хватило на 3 дня! Этот овощной суп оказался полезным, экономичным и вкусным, благодаря чему рецепт легко получил 5 звезд!

Овощной суп медленного приготовления — Гал в миссии

1 марта 2021 г. · Изменено: 18 марта 2021 г. автор: Chelsea · Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

Этот овощной суп в медленноварке — идеальное блюдо без мяса! Этот суп полезен, питателен и наполнен овощами.Сделать использование мультиварки очень просто!

Мне нравится вкусный рецепт мультиварки, особенно когда это рецепт супа с минимальным количеством ингредиентов, но с таким сильным ароматом. Самое приятное то, что практически нет времени!

Мультиварка берет на себя всю тяжесть приготовления еды.

Что мне нравится в этом рецепте:

✔ Ингредиенты для повседневного использования в кладовой / морозильной камере
✔ Одна кастрюля, используемая для приготовления и мытья
✔ Много вкуса с минимальной ручной работой

что подавать с овощным супом мультиварки

Когда такой суп с овощами почти не набит, я обычно предпочитаю подавать это блюдо в качестве основного блюда.Иногда несколько добавок могут быть вкусным дополнением.

НАСАДКИ:

✔ Сыр пармезан
✔ Гренки
✔ Хлеб с хрустящей корочкой с маслом
✔ Свежие измельченные травы, например, базилик

ГАРНИТУРЫ:

Иногда добавление гарнира может помочь сделать суп как основное блюдо более завершенным.

✔ Простой свежий салат
✔ Простой бутерброд или сыр на гриле
✔ Чесночный хлеб

Ингредиенты, необходимые для рецепта овощного супа мультиварки

• Лук — желтый или белый
• Сельдерей
• Картофель — Мне нравится красновато-коричневый картофель
• Rotel — Если вы еще не пробовали Rotel, это консервированные помидоры, нарезанные кубиками, с зеленым перцем чили.Я использовал оригинал. Если вы хотите, чтобы суп был немного острее, добавьте слабый или горячий.
• Вустерширский соус
• Томатный соус
• Томатная паста
• Тимьян
• Орегано
• Базилик
• Овощной базилик
• Овощи
Сушеный петрушка Замороженные овощи — Я всегда храню несколько пакетов в морозильной камере.Обычно это смесь стручковой фасоли, кукурузы и моркови.

сахар 3,8 г %

Белок 3,7 г 7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт сливочно-овощного супа | Kathy’s Vegan Kitchen

В холодную погоду или я застрял дома, я люблю успокаивающую тарелку супа.И сегодня был такой день! Почему-то горячая тарелка супа не только утешает, но и приносит удовольствие. Сегодня я решила приготовить крем-суп из овощей с пикантным бульоном и тонной овощей. Поскольку я предпочитаю по возможности использовать все свежие овощи, я выбрала разные цвета, чтобы сделать свой крем-суп из овощей как можно более сытным и полезным.

Хотя я использовал кешью для придания кремообразности овощному супу, я также предлагаю вариант приготовления без орехов. Конечно, есть несколько специальных советов по приготовлению сливочных овощей, чтобы овощи не переваривались.

КАКИЕ ОВОЩИ ВЫ ВКЛЮЧАЕТЕ ВЕГАНСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП?

Поскольку я решил приготовить кремообразный овощной суп из свежих овощей, мне очень хотелось добавить много овощей и много овощей разного цвета. Как я уже говорил в предыдущих постах, важно есть разнообразные овощи из «радуги», чтобы максимально увеличить плотность питательных веществ и разнообразить витамины и минералы. Другими словами, если мне удастся получить несколько порций овощей в одной тарелке восхитительного супа, это будет победа!

Конечно, мне также приходилось использовать овощи, которые были у меня под рукой в ​​холодильнике.В результате мои овощи — это предложение; Для приготовления этого сливочного овощного супа действительно можно приготовить любую комбинацию овощей.

Мой сливочно-овощной суп Овощи:

• Желтый лук
• Чеснок
• Сельдерей
• Грибы
• Молодой красный картофель
• Брокколи
• Морковь
• Спаржа

Чтобы овощи не пережарились, Я считаю, что лучше всего готовить овощи поэтапно или слоями, что я объясню в своих инструкциях по приготовлению.

Какие еще вкусности есть в моем супе?

Другие рекомендуемые овощи для добавления / обмена на овощи в моем сливочно-овощном супе:

• Цветная капуста
• Кабачки
• Красный болгарский перец
• Халапеньо (для дополнительного тепла)
• Желтый летний кабачок
• Кукуруза

ЗАМОРОЖЕННЫЕ И СВЕЖИЕ ОВОЩИ В ВЕГАНСКОМ СЛИВОЧНОМ ОВОЩНОМ СУПЕ

Хотя я решил использовать свежие овощи в этом сливочно-овощном супе, замороженные овощи тоже подойдут.Фактически, многие замороженные овощи поставляются в различных упаковках, включая 5-6 овощей. Итак, если вы ищете недорогой способ приготовить кремообразный овощной суп или сочетать свежие и замороженные овощи, оба варианта подойдут.

У меня есть одно предложение: если вы используете замороженные овощи вместо свежих, вы можете готовить замороженные овощи в течение времени, указанного на упаковке, в конце приготовления супа. Это, например, поможет вам не пережарить замороженные овощи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В СЛОЯХ, ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ ПЕРЕСЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ

Как и мой веганский суп Минестроне, веганский сливочно-овощной суп готовится таким же образом. При приготовлении блюд из свежих овощей необходимо соблюдать порядок приготовления овощей во избежание их переваривания. Я называю это наслоением или стадиями.

Например, я обжариваю чеснок, лук и сельдерей перед добавлением грибов. Затем я добавляю грибы, пока они не подрумянятся, а затем добавляю картофель. Следующим шагом будет добавление овощного бульона, достаточное для покрытия верхней части картофеля, добавление пищевых дрожжей, зелени, специй и доведение его до кипения.Поскольку картофель нужно прожарить, я накрываю горшок с супом и убавляю огонь до кипения в течение 20 минут.

ДОБАВЬТЕ КАРТОФЕЛЬ, НАКРЫТЬ В СОВРЕМЕННО, ДОБАВИТЬ К КИПЕНИЮ, КРЫШКУ И УМЕНЬШИТЬ В ТЕЧЕНИИ 20 МИНУТ.

Пикантные вкусы, например, происходят из приправ и трав. Например, для веганского овощного сливочно-овощного супа я выбрала свежий розмарин, тимьян и петрушку. Я также выбрала приправу Herbs de Provence, перец и чесночный порошок.Несмотря на то, что я большой поклонник острой пищи, это не острый суп, но если вы хотите увеличить огонь, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца обеспечит пряный компонент.

Однако брокколи и морковь не добавляются в суповую кастрюлю до последних 10 минут приготовления, поэтому они не становятся мягкими. А спаржа, тоже нежная, добавляется за 3 минуты до завершения приготовления.

ДВА ВАРИАНТА «СЛИВОЧНОЙ» ЧАСТИ ВЕГАНСКОГО СЛИВОЧНОГО ОВОЩНОГО СУПА

Поскольку многие люди следуют разным планам на растительной основе, я предложил два способа добавления сливочного компонента в веганский сливочно-овощной суп.

Первая версия основана на сырых кешью и требует, чтобы вы смешали 1 стакан сырых кешью (замоченных на ночь, если у вас нет высокоскоростного блендера) и 2 стакана овощного бульона. Если у вас есть отличный блендер, вам вообще не нужно замачивать кешью.

Если вы избегаете орехов, вместо кешью смешайте 1/2 стакана безглютеновой или обычной цельнозерновой муки с теми же двумя стаканами овощного бульона. После добавления в суп он загустеет по мере нагрева.

Итак, независимо от вашего рациона на растительной основе, вы можете наслаждаться вкусным сливочным веганским сливочно-овощным супом двумя способами!

ДОБАВЛЕНИЕ «СЛИВОЧНОГО» КОМПОНЕНТА ВЕГАНСКОГО СЛИВОЧНОГО ОВОЩНОГО СУПА ЯВЛЯЕТСЯ ПОСЛЕДНИМ ШАГОМ ПРОЦЕССА.

Несмотря на то, что веганский крем-овощной суп готовится «слоями», как я люблю его называть, он занимает всего 30 минут от начала до конца. В результате у меня получился сытный суп, который также хорошо упаковывался на обеды на неделю.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ВЕГАНСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП …

Если вам не нравится есть один и тот же суп всю неделю, обязательно заморозьте его. Вот несколько советов по замораживанию и оттаиванию:

• Всегда используйте безопасный для морозильной камеры контейнер с надежным верхом.
• Во избежание ожога в морозильной камере не заполняйте емкость до верха. Вместо этого оставьте 1 дюйм воздушного пространства между супом и верхом.
• Когда суп будет готов к извлечению из морозильной камеры, дайте супу полностью оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.
• При нагревании на плите готовьте в кастрюле или на средне-слабом огне, чтобы готовить медленно, чтобы овощи не пережарились.
• Если вы планируете использовать микроволновую печь, используйте кнопку разогрева, а не готовьте на полной мощности, чтобы не переваривать овощи.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ …

В качестве первого блюда этот суп очень сытный, но его можно подавать с веганским салатом «Цезарь» или кусочком кукурузного хлеба без масла, который является моим любимым способом его есть.

И ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ СЛИВОЧНЫЕ, СОБИРАЮЩИЕ СУПЫ ТАК, КАК И Я, ВЫБЕРИТЕ ЭТИ СУПЫ:

Выход: 8 порций

Сливочный овощной суп

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Пикантный и сытный веганский сливочно-овощной суп со свежими овощами в густом сливочном бульоне.Доступны заменители без орехов и глютена.

Ингредиенты

Сливочный овощной суп

• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 4 стебля сельдерея, нарезанный кубиками
• 16 унций грибов, нарезанных ломтиками
• 8 унций молодого красного картофеля потому что они были большими; размер см. в столбце)
• 1 головка брокколи, нарезанная на соцветия
• 4 моркови, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
• 1 пучок тонкой спаржи
• 6 чашек овощного бульона (разделенных)
• 2 больших веточки розмарина
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 2 чайных ложки провансальских трав
• 1/4 стакана пищевых дрожжей
• 2 чайных ложки чесночного порошка

Компонент «сливочного» супа (2 варианта)

• 1 стакан сырых кешью (замоченных на ночь) или 1/2 стакана безглютеновой или обычной муки (ВЫБЕРИТЕ ОДИН, НЕ ОБЕИХ)
• 2 стакана овощного бульона

Инструкции 9 0113

СЛИВОЧНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП

1. Обжарить чеснок, лук и сельдерей, пока лук не станет полупрозрачным.
2. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить с луком, сельдереем и чесноком до коричневого цвета.
3. Добавьте розмарин, тимьян, чесночный порошок, прованские травы и пищевые дрожжи.
4. Добавить красный нарезанный красный картофель.
5. Влейте овощной бульон (ровно столько, чтобы покрыть овощи и картофель.
6. Доведите до кипения.
7. Накройте крышкой и тушите 20 минут.
8. Пока суп кипит, сделайте «сливочный» компонент.

» КОМПОНЕНТ СЛИВОЧНЫХ

1. Если вы используете кешью, слейте воду, промойте и смешайте с 2 стаканами овощного бульона до получения однородной массы.
2. При использовании безглютеновой или обычной муки смешайте 1/2 стакана муки с 2 стаканами овощного бульона; отложить.

НЕПРЕРЫВНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА

1. Теперь добавьте брокколи, морковь и оставшийся овощной бульон.
2. Снова доведите до кипения, погрузив брокколи и морковь.
3. Добавьте выбранный вами «кремообразный» компонент (смесь орехов или муки).
4. Варите 5 минут, затем добавьте спаржу.
5. Готовьте еще 3 минуты.
6. Сливочная смесь станет гуще по мере того, как станет горячей.
7. Снять с огня.

Примечания

СОВЕТЫ: ​​

1. Если у вас есть хороший высокоскоростной блендер, вам не нужно замачивать кешью.

2. Если у вас нет высокоскоростного блендера, вы можете варить кешью или 10 минут, чтобы ускорить процесс.

3. Мука без глютена работает с овощным бульоном так же хорошо, как и в качестве альтернативного загущающего кремообразного компонента для супа

4. Чтобы уменьшить количество соли, используйте овощной бульон с низким или нулевым содержанием соли.

5.Вы можете использовать любой картофель, который вам нравится, но мне нравится красный картофель для этого супа из-за его текстуры.

6. Помните, что если ваш картофель должен быть одинакового размера для равномерного приготовления, нарежьте его на одинаковые размеры.

7. Выберите любые овощи, которые вам нравятся, но если вы используете замороженные овощи, не добавляйте их до последних минут приготовления (следуйте инструкциям на упаковке в отношении времени приготовления). Например, если на упаковке написано, что нужно кипятить 7 минут, добавьте замороженные овощи за последние 7 минут приготовления.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Nature’s Greatest Foods, Органическая безглютеновая лапша из коричневого риса, Pad Thai, Vegan, 7,7 унции (упаковка из 12 шт.)

• Mueller Austria Onion Chopper Pro Vegetable Chopper — Сильнейший — на 30% тяжелее Multi Vegetable-Fruit -Chopper-Kitchen Cutter

• NutriBullet Pro — 13-компонентная высокоскоростная система блендера / миксера с книгой рецептов в твердом переплете (900 Вт)

• Anthony’s Premium пищевые дрожжевые хлопья, 1 фунт, обогащенные, без глютена, без ГМО , Vegan

• McCormick Gourmet Organic Herbes De Provence, 0.65 унций

Информация о питании

Урожай

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Привет! Меня зовут Кэти, я учитель английского языка в старшей школе на пенсии, веганский энтузиаст и блогер.Весь мой блог полностью веганский. Я искренне верю, что то, что мы едим и как живем, определяет наше здоровье и сохранение нашей планеты! 🙂

Рецепт домашнего овощного супа | Safefood

Овощи являются неотъемлемой частью здорового питания, но при этом обладают прекрасным вкусом, особенно когда их готовят в супе.Этот суп очень легко приготовить, даже если вы никогда не готовили.

Состав

• 1 средняя луковица
• 1 лук-порей
• 2 моркови среднего размера
• 2 стебля сельдерея
• 1 репа небольшая
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка свежей петрушки и тимьяна.Вы можете использовать сушеные, но свежие всегда дают лучший вкус
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 8 г / унций. маргарин
• 850 мл овощного бульона

Метод

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и маргарина в большой кастрюле
2. Нарежьте лук, морковь, сельдерей, лук-порей и репу на мелкие кусочки, примерно кубиками по 1 см.
3. Обжарьте все овощи в масле в течение 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая
4. Затем добавьте измельченный зубчик чеснока, 1 столовую ложку трав и 1½ пинты овощного бульона.
5. Довести суп до кипения и варить на медленном огне около 40 минут
6. Попробуйте, чтобы узнать, нужна ли дополнительная соль или перец
7. Вы можете есть суп как есть или варить его еще 20 минут и разжижать, чтобы получился однородный суп.
8. Добавьте немного нарезанной свежей петрушки и подавайте

Что вам понадобится

Предложения по обслуживанию

Подавать с цельнозерновым хлебом.

Как сварить суп грибной суп из замороженных грибов по пошаговому рецепту с фото

Рецепты грибных супов

admin

Содержание:1 Вкусный грибной суп из замороженных лесных грибов1.1 Ингредиенты1.2 Выбор ингредиентов1.3 Пошаговый рецепт грибного супа из замороженных опят1.4 Видеорецепт приготовления супа2…

Если вы любите лесные грибы и хотите побаловать своих родных чудесным, полезным и питательным первым блюдом, тогда эта информация для вас. Хочу рассказать о том, как приготовить вкусный грибной суп из замороженных грибов и поделиться несколькими самыми лучшими рецептами грибного супа.

В замороженных лесных грибах остается львиная доля всех ценных веществ, которые есть в свежих. Если все сделаете правильно, ваша кухня наполнится волшебным ароматом лесных грибов. Супы готовятся просто и быстро – меньше, чем за полчаса, у вас будет роскошный обед.

Вкусный грибной суп из замороженных лесных грибов

Это простой, но очень сытный, ароматный, быстрый суп из замороженных опят. Но для него подойдут любые лесные грибы, которые вы любите или есть в наличии. Лапшу, при желании, можно заменить рисом или гречкой.

Кухонная техника: 2 миски; разделочная доска и нож; кастрюля на 1-2 литра или миска; дуршлаг;сковородка для обжарки грибов; глубокие тарелки для подачи.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

• Лесные грибы еще называют лесным мясом, из-за высокого содержания белка и незаменимых аминокислот. Замороженные лесные грибы сохраняют 80-90% всех полезных веществ, которые содержатся в свежих грибах.
• Для сравнения, в сушеных грибах остается только 30% доступных питательных веществ. Если вы сами не заготавливаете грибы на зиму, замороженные грибы можно купить в пакетированном виде в магазинах и супермаркетах. При выборе грибов (если это не мелкие грибы, как опята) отдавайте предпочтение резаным грибам. В них полезные вещества доступнее, чем в целых.
• Измельчить замороженные грибы будет неудобно, так как перед готовкой их не размораживают, а просто промывают холодной водой. Желательно выбирать упаковку не со смесью, а с одним видом грибов. Производители обычно ограничиваются перечислением названий грибов и не указывают в составе массовую долю каждого вида. К тому же, в таких смесях могут оказаться лисички.
• Большинство промышленных предприятий замораживают их свежими, в то время, когда они требуют дополнительной тепловой обработки. Свежезамороженные лисички очень горькие и несъедобные.

Пошаговый рецепт грибного супа из замороженных опят

1. Вымойте и очистите все овощи: картошку, лук и морковку. Разрежьте луковицу, половину порежьте кубиками, другую половину отложите.
2. Морковку нарежьте полукольцами. Для этого разрежьте корнеплод посередине и нашинкуйте как можно тоньше. Переложите в мисочку с луком, потому что нужно будет обжаривать лук и морковку вместе.
   
3. Картошку порежьте тонкими брусочками (толщиной 3-4 мм), как и морковку. Переложите картошку в миску или кастрюльку, в которой будете готовить суп. Залейте ее водой и поставьте на огонь. Воды нужно небольшое количество, чуть больше, чем самой картошки.
   
4. Грибы размораживать не нужно. Пересыпьте их в дуршлаг или другую миску с дырочками (подойдет чаша для варки на пару от мультиварки) и хорошо промойте грибы в холодной воде. Это нужно сделать быстро, чтобы грибы не успели растаять.
   
5. В разогретую сковороду с растительным маслом выложите подготовленные лук и морковку и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты. Слегка присолите овощи.
   
6. Когда лук пустит сок и станет прозрачным, добавьте грибы на сковородку. Количество грибов определите на свой вкус. Если любите насыщенные супы, добавляйте побольше.
7. Грибочков должно быть примерно столько же, сколько и овощей. Обжаривайте овощную смесь 5-7 минут.
8. Пока вы занимались обжаркой грибов с овощами, картошка должна была закипеть. Добавьте к картошке грибную массу, немного соли и варите 10-15 минут, пока картошка полностью сварится.
9. Добавьте вермишель. Получается густоватый суп. Если любите более жидкий, долейте немного воды или бульона.
10. Пока суп доваривается, нарежьте свежую зелень для подачи. Через несколько минут суп будет готов. Налейте его в тарелки для подачи, добавьте немного зелени и получайте удовольствие.
    

Узнаете о том, как приготовить грибной суп из вешанок и замечательный, простой рецепт грибного супа из сушеных грибов.

Видеорецепт приготовления супа

На этом видео хороший, подробный рецепт грибного супа.

Рецепт грибного супа из замороженных белых грибов

Превкусный, аппетитный душистый суп с необыкновенным ароматом белых грибов. Готовится он быстро и просто, а по вкусовым качествам – настоящий деликатес. Ваша кухня наполнится потрясающим ароматом белых грибов.

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 4.
• Кухонная техника: разделочная доска и нож; терка; кастрюля с толстым дном на 2 литра; глубокие тарелки для подачи.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Измельчите подготовленные овощи. Картошку порежьте мелкими кубиками, нарежьте мелко лук, морковку натрите на крупной терке.
   
2. Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном, налейте туда несколько столовых ложек масла, добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета.
3. Добавьте морковку и обжаривайте с луком в течение 5 минут. Затем добавьте белые грибы. Обжаривайте их с овощами еще несколько минут.
   
4. Положите в кастрюлю картошку и залейте литром крутого кипятка. Доведите до кипения, посолите, поперчите по своему вкусу, размешайте. Варите до готовности картошки около 15 минут.
   
5. Когда картошка будет готова, выключите огонь, добавьте лавровый лист, закройте крышкой и оставьте суп настаиваться на 15-20 минут. Это нужно для того, чтобы раскрылся аромат белых грибов. Вкус супа станет ярче и насыщеннее.
   
6. Насыпьте суп в тарелки для подачи. Посыпьте мелко нарубленной зеленью и добавьте ложечку сметаны. Теперь можно наслаждаться вкусами и ароматами. Получайте удовольствие.
   

Здесь у нас простые, удачные рецепты вкусного грибного супа из шампиньонов с перловкой.

Видеорецепт приготовления

На этом видео – отличнейший рецепт деликатесного грибного супа.

Варианты приготовления

• Для приготовления быстрого грибного супа прекрасно подойдут любые замороженные лесные грибы: подосиновики, подберезовики, опята, белые или маслята. Многие используют грибное ассорти.
• Отличные грибные супы готовят также из замороженных шампиньонов или вешенок. Замороженные грибы лучше не размораживать, чтобы они не потеряли своих вкусовых качеств и аромата. Перед приготовлением их нужно просто промыть под холодной водой.
• Суп можно сварить на мясном или овощном бульоне. В грибной суп добавляют лапшу, перловку, рис, гречку или фасоль. Чтобы вкус супа получился нежнее, добавляют сметану, сливки или плавленый сливочный сыр.
• Можно залить грибы водой и сварить бульон, а потом добавить картошку и поджарку из овощей. Другой вариант: протушить грибы с овощами, потом залить водой, добавить картофель, крупу и варить до готовности картошки. И так, и эдак вкусно.
• Часто грибной суп подают с домашними сухариками с чесноком и зеленью. После того, вы приготовите суп, дайте ему настояться 15-30 минут, чтобы лучше раскрылся грибной аромат.

Напишите, понравились ли вам супы по нашим рецептам. Возможно, вы бы хотели что-то дополнить, изменить или прокомментировать. Мы будем рады вашим письмам. Готовьте с любовью

Готовим грибной суп «Грибница» с корнем петрушки и курицей | Новосибирский Журнал

Готовый супец, который очень просто готовить, и очень приятно похлебать, когда на улице сырь, да хлюпь

Этот канал я веду в формате блога (хотя ужасно не люблю это слово — формат), и вот подумал, а почему бы и добавить небольшие статьи и заметки о кулинарии? Тем более, на этом канале уже был небольшой опыт, были статьи — Пельмени счастья , Проблема толстого края пиццы и небольшая статья о самом вкусном Соусе Сибири . Так что начало положено, и можно продолжать. Тем более готовить люблю, получаю от этого очень большое удовольствие. Сегодня небольшой и несложный рецепт очень вкусного грибного супа — Суп «Грибница» с корнем петрушки и курицей. Перед тем как начну, небольшая ремарка. Это моя адаптация общего рецепта для грибных супов. Сколько и чего брать, решайте сами — потому что если человек готовит строго по рецепту в граммах и штуках, то получится блюдо без души. Нет там чего то живого. Вот поэтому такой подход. И так что нам понадобиться?

• Рабочая электрическая печь с двумя рабочими конфорками
• Кастрюля 4 литра (не дырявая)
• Картофель 4-5 штук
• Корень петрушки белый 3-4 штуки
• Филе курицы бедро бескостное 200-400 грамм
• Морковь 1 штука
• Хорошее настроение 1 штука
• Желание готовить 1 штука
• Перец болгарский (лучше сорт «Светофор») 1-2 штуки
• Солевые грибы. В нашем случае это белый груздь, черный груздь, опята
• Зелень укропа
• Свободного времени 1 час
• Чувство голода 1 штука

Погнали. Кастрюлю на плиту, ставим мощность максимум, в нее воды литра 3. На стол разделочную доску. Начнем с картофана.

Рубаем его мелко ножом, вспоминая при этом дурака -шефа или соседа придурка, который на прошлой неделе зацепил заднее крыло на своем рыдване. При резке картофеля не доходим до крайней степени исступления в мыслях. Иначе все плохо кончится.

Отправляем резанный картофель в кипящую воду. Небольшой секрет — если хотите придать самому супу небольшую густоту, то чуть-чуть переварите картофель на большом огне. Этот принцип применяется в любой похлебке, где есть картофель.

Настала очередь белого корня петрушки. В этом супе у него очень важная роль — в оттенке. Именно он придает супу который мы готовим немного сладковатое пряное послевкусие.

Корень петрушки режем мелкими ломтиками и отправляем к картофелю в кастрюлю.

Настало время души любого супа или ухи — репчатого лука. Сегодня мы используем самый обычный лук. Нарезаем его мелкими ломтиками. Если натереть на терке, то основной аромат моркови будет утерян.

Ставим на вторую конфорку чугунную сковородку, кидаем кусочек сливочного масла. Когда овощи приготовлены на сливочном масле, они очень сильно отличаются от тех овощей, которые были приготовлены на сковороде с использованием растительного масла. Недаром французы используют его повседневно.

Засыпаем в чугунную сковородку с растопленным сливочным маслом лук. Я к супам люблю обжаривать его до румяной корочки. Именно она создает очень интересный, ароматный, невероятно аппетитный вкус.

Пока картофель с конем петрушки у нас вариться в кастрюле, а лук репчатый на чугунной сковороде доходит до румяной корочки — чистим и нарезаем морковь кубиками. Тереть на терке не желательно. Аромат она в том случае не отдаст. Нам нужна хорошая партия для корня петрушки — и это конечно морковь!

Когда лук в сковороде доходит до корочки, добавляем морковь. Не бойтесь что лук пригорит, добавляя морковь — мы уменьшаем температуру в сковороде и не даем таких шансов луку. Естественно перемешиваем морковь и лук. Пока они находят общий язык, займемся болгарским перцем. Он придаст нашему супу краски, сочность и свой неповторимый аромат паприки. Кстати, специи (кроме соли мы в этот суп не добавляем!)

Один из моих любимых сортов болгарского перца — это «Светофор». Упругий, разноцветный, стойко переносящий термическую обработку. Моем, чистим. нарезаем мелкими кубиками и отправляем в сковороду. Перемешиваем с луком и морковью. Тушим минут пять и отправляем в кастрюлю. Ав это время начинаем работать с мясом курицы.

В этом супе используем мясо курицы — бескостное бедро. Охлажденное. В чем плюс этого мяса. При обжарке на чугунной сковороде (можете использовать минимальное количество растительного масла) до корочки (которая не дает ему развариваться в супе и сохраняет сок мяса) оно очень похоже на мясо индейки или даже говядины. Не каждый человек может сразу определить что это за мясо.

Нарезаем мясо нужными вам кусочками (кто как любит) и обжариваем на растительном масле до корочки. Помните, что лук и морковь, при такой термической обработке очень хорошо уменьшаются в размерах. Как получили корочку — отправляем мясо в кастрюлю, которую переводим на средний огонь.

Настало время подготовки грибов. В нашем случае — это соленные грибы. Белый груздь (режем на средние кусочки)

Черный груздь (режем на мелкие кусочки). Рассол и специи с банки не удаляем. Грибы не промываем. Из специй здесь остались белая горчица и зерна кориандра.

Опята добавляем как есть. Все грибы добавляем в кастрюлю, перемешиваем и пробуем на соль. Как вы поняли настало время солить. Так как рассол, который попал из банок с грибами, сами соленные грибы добавили соли в суп. Наводим солевой баланс и переключаем конфорку на малый огонь.

Входим в финальную стадию. Уже пошло минут 45. Картофель, морковь, корень петрушки, курица, перец — в супе готовы. Настало время зелени укропа.

Шинкуем его и добавляем в суп. На малом огне! Далее 15 минут небольшого томления и снимаем крышку кастрюли — наш грибной суп «Грибница» готов! Почему — Грибница. Потому что используется три вида грибов. У них сегодня роль первой скрипки!

Далее, всех зовите к столу. Особого грибного вкуса здесь нет. Потому что грибы соленные. Аромат идет из грибов из заморозки или сушенных. Но об этих рецептах в другой раз. Суп подают с сметаной и черным хлебом. Пряный аромат моркови и корня петрушки с соло на грибном саксофоне от белого груздя вас удивят и порадуют! Всем приятного аппетита!

Продолжение следует! Автор рецепта, текст, фото Александр Коротченко. Новосибирск. Октябрь 2019 года.

Грибной суп с перловкой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусный, сытный, густой и ароматный Грибной суп с перловкой. Так готовили грибные супы наши бабушки и мамы. С лесными грибами суп получается вкуснее и ароматней. Здесь у меня постный вариант супа с замороженными грибами. Также можно варить суп из свежих и сушеных грибов, а кто-то варит такой суп даже из шампиньонов. Перловку лучше заранее замочить, тогда она быстрее сварится и суп приготовится буквально за полчаса.

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Рецепт Опубликован в 2007 г
Обновлен в 2020 г

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч 20 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Кухня

Русская

Видеорецепт

Перловую крупу заливаем холодной водой и оставляем набухать на ночь. А можно залить перловку кипятком и оставить на 2 часа. Замоченная крупа быстрее сварится.

Откидываем перловку на дуршлаг, сливаем воду.

Кладем перловку в кастрюлю и заливаем чистой водой.

Доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении.

Пока варится перловка. Займемся грибами.
Замороженные грибы мы заранее разморозили и нарезаем средними кусочками (не мелко).
Обжариваем грибы с ложкой растительного масла, минут 5, на среднем огне.

Перекладываем грибы в кастрюлю к перловке.

Пока варятся грибы, чистим и нарезаем кубиками картофель и добавляем в суп.

Варим суп, при слабом кипении, до полной готовности перловки и картофеля, примерно 30 минут.
В той же сковороде. Где жарились грибы, разогреваем немного масла и обжариваем мелко нарезанную половинку луковицы.
Добавляем нарезанную маленькими кубиками морковь и обжариваем еще пару минут.

Лук с морковью добавляем в суп и готовим еще 5-10 минут.

В конце добавляем зелень, солим по вкусу.

Выключаем плиту и даем супу настояться.

Подаем горячим с зеленью и свежим хлебом. Если готовите не постный вариант, то обязательно подаем со сметаной.
Суп получается очень вкусный, сытный, густой и ароматный! Думаю, многие из вас, друзья, готовят такой суп. Буду рада, если поделитесь своими вариантами приготовления грибного супа в комментариях. Я всегда рада получать вашу обратную связь, люблю ваши советы и учусь вместе с вами.

Совет

Приятного Вам аппетита и радостного поста!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Суп грибница из белых грибов. Суп из белых грибов из свежих, сушеных и замороженных грибов. Суп из свежих грибов рецепт

Грибы тщательно почистить и помыть в проточной воде. Порезать крупными кусочками. Картофель помыть, почистить и порезать кубиками. Лук почистить и мелко порезать. Обжарить лук в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Зелень помыть, обсушить и измельчить.

Грибы выложить в кастрюлю. Залить 2,5-3 л воды и поставить на огонь. Довести воду до кипения и 30-40 минут. После этого в кастрюлю с выложить картофель. Варить суп 10 минут. Посолить, поперчить, добавить пассивированный лук и зелень. Снова перемешать и варить суп до готовности ещё 5 минут. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Дать супу настояться в течение 30 минут.

После того, как грибы пойманы, добавьте помидоры и 30 мл воды, в которой готовят макароны и кипятят 2-3 минуты. Налейте макароны и оставьте на 2 минуты, пока соус не начнет консистенцию. Время приготовления: менее 60 минут. Шаг 1: Вскипятите яйца в кастрюле. В другой кастрюле положите промытые грибы, 2 очищенных зубчика чеснока и один лук очистите и нарежьте 4, вместе с 3 стаканами воды. Кипятите на медленном огне в течение 40 минут. Затем мы удаляем колбаски и грибы из кастрюли, и суп сжимает ее.

Шаг 2: Когда колбасы и грибы слегка охладились, мы режем тонкие ломтики. Поместите их обратно в суп, грибы и добавьте специи. Когда он кипит, выключите огонь и добавьте сметану. Шаг 3: Вскипячь яйца вкрутую и нарезать на 4 или ломтики и поместить их на дно чаши. Его можно подавать просто или с картофельным пюре и маслом, смешанным с легкой луковой рыбой. Возьмите глоток пюре, один из супа.

Готовую грибницу из белых грибов можно подавать на стол со сметаной.

Приятного аппетита!

Грибной суп из белых грибов

Белые грибы — благородные грибы. Суп из них будет вкусный и наваристый, а бульон прозрачный. Рецепт этого грибного супчика прост, ингредиентов мало, но так вы почувствуете весь вкус и аромат белых грибов.

Грибной суп можно варить и из сушеных белых грибов или маринованных. Но самый вкусный суп получится из свежих. Нам посчастливилось прикупить пару килограмм белых грибов в Волгоградской области. Грибы оказались чистыми и большими, прямо как с картинки))

1. Чистим грибы, очень хорошо промываем от песка, если такой имеется.

2. Режем грибы крупными кусками. Имейте ввиду, что после варки грибы уменьшаются раза в 3-4, поэтому не мельчите, иначе не поймаете в тарелке))

3. Наливаем в кастрюлю 2,5-3 литра воды и ставим варить грибы на 30-40 минут.

4. Пока варятся грибы, чистим и режем картошку небольшим кубиком.

5. Чисти и моем лук, мелко режем. Пассирум на растительном масле до золотистого цвета.

6. Прошло 40 минут. Добавляем в суп картошку и варим еще 10 минут. Солим и перчим по вкусу.

7. Добавляем в грибной суп жаренный лук и мелко порезанную зелень. Кстати, в составе зелени укропа должно быть не меньше 70%.

8. Варим еще 5 минут, снимаем с огня и даем настояться минут 30. Грибной суп хорош как в горячем, так и в холодном виде. Подавать можно со сметаной.

Грибной суп из белых грибов готов. Приятного аппетита!

Рецепт суп из белых грибов с картофелем / готовим.ру

• грибы — 300г
• картофель 3 шт.
• репчатый лук — 1 луковица
• растительное масло — 1 ст.л.
• сметана — 2 ст.л. (или 1/2 стакана молока)
• зелень петрушки, укропа, соль — по вкусу

Грибы промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и кипятить 30-40 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, варить его до готовности, посолить и заправить поджаренным луком. Перед подачей на стол в тарелку положить сметану, зелень укропа и петрушки.

фото-рецепты по шагам…

Суп грибной со сливками

Грибной суп с макаронами

Гороховый суп с грибами

Грибной суп с овсяными хлопьями Другие рецепты:

• Суп из спаржи с грибами
• Суп грибной с гречкой
• Бульон грибной с домашней лапшой
• Суп с булгуром и цветной капустой
• Суп из лисичек с репой
• Суп с грибами и тыквой
• Суп с грибами и свеклой

Зеркало земли — окно в природу — грибовница из сухих белых грибов

На дворе октябрь. Грибы в лесу подходят к завершению своего появления на свет; за грибной сезон было приготовлено и съедено немало грибных супов — самых разных, на какие только фантазии хватило; настало время готовить грибовницу из сухих грибов.

Что такое грибовница и какая она бывает? Есть разные толкования этого слова. Исторически, географически и традиционно грибовницей называют разные варианты грибного супа. Вятка, Пермь, Архангельская область… Весь русскоязычный Север России, жители средних широт, да и более южных районов воспринимают слово грибовница как нечто очень вкусное и ароматное.

В некоторых местах все, что сварено из свежих, замороженых и консервированных грибов называют грибными супами. А грибовница? Грибовница — это первое блюдо исключительно из сухих грибов, и в первую очередь белых. Она невероятно ароматна и потрясающе вкусна.

Возможно, с течением и приходом новых поколений людей, слово Грибовница меняет свой смысл, и скоро любой грибной суп станет называться грибовницей. Или слово исчезнет вовсе… Потому разговор пойдет о грибовнице в том смысле, в котором ее принято воспринимать в моем понимании — историческом, традиционном и культурном.

И последнее отступление перед тем, как начнем готовить грибовницу. Расшифрую «настало время готовить грибовницу из сухих грибов». Теория здесь слабая, но практика подтверждает сказанное — сушеные грибы до их применения должны вылежаться не менее 40 дней. То ли завершаются процессы ферментации, то ли еще что-то, но именно по прошествии 40 дней сушеные грибы приобретают свои эксклюзивные вкус и аромат. Можно конечно приготовить и только что высушенные грибы, но… этот будет не так вкусно.

Итак, начинаем готовить. На семью из двух — трех человек нужна нормальная мужская жмень сухих грибов (горсть с горочкой) и кастрюля на 1,5 — 2 литра воды. Грибы должны быть преимущественно белые, но я специально сушу небольшие количества «черных» — подосиновиков и подберезовиков. После высыхания, в отличие от белых грибов, они приобретают темно-коричневый и почти черный цвет. Добавка в грибовницу именно «черных» грибов придает ей насыщенный темно-коричневый цвет, а возможно вносит свою лепту и во вкус.

1,5 — 2 литра. Если съесть по одной тарелке грибовницы, то на пару дней хватит, а на большее время ее не готовят. Дело вкуса конечно, но некоторым людям нравится только что сваренная грибовница (и никаких завтрашних разогревов). Мне к примеру, больше нравится «вчерашняя» разогретая грибовница. Да и в отличие от всех других первых блюд, с которыми я предпочитаю черный хлеб, к грибовнице великолепно подходит именно белый. Ну а на третий день… Считаю то что осталось — чем угодно, только не грибовницей.

Кроме грибов и кастрюли у Вас дома есть сковорода, растительное или сливочное масло, какой-нибудь мясной или бульон, вареные яйца, молоко, морковь, помидоры, кабачки, перловка, пшено, рис, лапша, вермишель, зеленый лук, лавровый лист, перец, укроп, петрушка?.. Так вот — для грибовницы этого ничего не нужно. Категорически.

К вышеназванному — грибам и кастрюле, для грибовницы нужны картофель, средняя головка репчатого лука, вода и соль. Ну и как необходимый компонент перед подачей готовой грибовницы на стол — сметана.

Поскольку грибы самостоятельно собраны и высушены, промывать и очищать от мусора их не нужно. Заранее, за несколько часов до готовки (частенько если готовить с утра, то делаю это вечером перед сном), нужное количество грибов кладется в толстостенную глубокую стеклянную, или глиняную посуду, заливается кипятком — чтобы вода покрыла слой грибов, накрывается тарелочкой или крышкой и посуда укутывается в полотенца, тряпки и т.п., чтобы вода медленнее остывала.

Кастрюля с водой (не до краев) ставится для нагрева на сильный огонь. Пока вода греется, размоченные грибы измельчаются (но не слишком мелко), оставшаяся вода аккуратно выливается в кастрюлю. Не допускаем попадания в кастрюлю осадка со дна (частички песка и мусора в сухих грибах найдутся). Если грибы не собственного «сбора» и «сушки», перед добавлением воды в кастрюлю, ее процеживаем. Погружаем нарезанные грибы в кастрюлю.

После закипания делаем минимально возможное кипение и варим от 40 минут до 1,5 часов. Снимаем пену. Почему такой интервал? 40 минут — достаточно. По моему мнению, чем дольже томить-варить, тем насыщеннее и вкуснее. Иногда варю и 2 часа, и немного больше.

Пока варится, чистим картофель и нарезаем его кусочками. Чистим (не разрезая) головку репчатого лука. Когда время предварительного отваривания грибов истечет, а вода частично выкипит, кладем картофель и луковицу. Прибавляем огонь. После закипания снижаем огонь для слабого кипения и солим.

Грибовница отваривается до тех пор, пока картофель не сварится, а желательно и начнет частично рассыпаться. Нагрев прекращается и грибовница на полчасика остается томиться — немного остывать.

Грибовница готова. Разливаем по порционным тарелкам, добавляем ложку сметаны и подаем на стол. Приятного аппетита!

Послесловие:

Все гениальное — просто.

Грибы должны быть качественные — без гнили, плесени, горелости и трухлявости, с приятным и густым ароматом. и подберезовики не имеют этого аромата, но не должны пахнуть неприятно.

Грибовница, как и шашлык, любит мужские руки; хотя многие вспоминают грибовницу именно как «бабушкину кухню».

Грибовница не должна быть ни густая «чтоб ложка стояла» (но близко к этому), ни жидкая — нужно найти «золотую середину».

Луковица при готовке «на 2 дня» остается в грибовнице минимум до полного ее остывания, а лучше вынуть ее непосредственно перед разогревом на 2-й день.

Все дополнительные ингридиенты сделают из грибовницы грибной суп.

Не бойтесь экспериментировать. Не понравится вышеприведенный «простой» рецепт — добавьте что считаете нужным. И все равно можете назвать получившееся грибовницей.

Настоящий грибной суп из белых грибов — кулинарная книга — рецепты

Ингредиенты:

Белые грибы (свежие или сушеные) 500г,

1 средняя луковица,

Морковь 1 шт,

Картофель — 0,5 кг,

Зубчик чеснока,

Соль, перец,

Свежий укроп,

Сметана.

Рецепт:

1. Грибы хорошо промыть. Порезать на довольно крупныекусочки, залить 1,5 л холодной воды, поставить варить. Можнодобавить перец и лавровый лист. Посолите бульон, снимитепену.

2. Мелко нарезать лук и морковь. Лук обжарить допрозрачности, добавить морковь и пассеровать 5-7 минут.

3. Картофель нарезать брусочками, добавить в бульон через 40минут после начала кипения. Добавить обжаренные лук и морковь.Варить до мягкости картофеля. В суп можно добавить несколько капельсока лимона и мелко порезанный зубчик чеснока.

4. При подаче суп из белых грибов посыпьте мелко нарезаннымукропом и добавьте ложечку сметаны.

Грибовница из замороженных грибов

Мелко нарезаем лук

Затем натираем морковь на мелкой терке

Нарезаем шампиньоны

Картофель режем соломкой или кубиками

Обжариваем лук на растительном масле

Когда лук обжарится, добавляем морковь.

А пока наши лук и морковь берем кастрюлю, добавляем 3 литра воды и доводим до кипения.

В кипящую воду высыпаем грибы,солим, перчим и варим 30-40 минут (замороженные грибы варятся меньше 15-20 минут)

Выкладываем обжаренные лук и морковь, варим до готовности картофеля.

В конце добавляем лавровый лист (минут на 15).

Если необходимо, посолить и добавить зелень.

Грибница…или грибной суп-ассорти посвящается всем грибникам))). рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

2. Посвящается всем любителям грибных супов.Я являюсь одной из тех…Осталось у меня в морозилке 100 гр. белых грибов,вот и решила сварить любимый суп грибной.Подкупила еще опята,а они как всем известно являются в грибнице эффектом соплей…что также является неотъемлемой частью)))

Итак,все грибы хорошенько промыть.Шампиньоны нарезать,если крупные.У меня мелкие,я их в таком состоянии и оставила.Ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую кастрюлю.

Опустить грибы в кастрюлю и залить водой.Включить плиту на максимум.

«грибница» (старинный русский рецепт)

Ингредиенты:

примерно равное количество картофеля и белых грибов,

сливочное масло, сметана — по вкусу,

лавровый лист, кориандр, душистый перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Взрослые грибы (со слегка позеленевшей мездрой) нарежьте кубиками. Такими же кубиками нарежьте картофель. Поместите их в холодную воду, доведите до кипения, посолите, добавьте пряности и варите до готовности картошки плюс ещё 10 минут — картошка должна немного развариться. Полученный результат в виде супа-пюре подаётся с кусочками сливочного масла и по вкусу. Важно соблюдать строгий минимализм рецепта и не добавлять лук или сильно пахнущие приправы «для картофеля» или «для грибов». В этом блюде важно именно равновесие грибного и картофельного вкусов.

Конец лета и начало осени – самый урожайное время для грибов, именно в этот период грибов в лесу появляется больше всего. Если вы принесли домой полную корзинку грибов, то одним из лучших вариантов блюд, которые из них можно приготовить, будут грибные супы, которые получаются с лесными грибами просто сказочными. Читайте лучшие рецепты в этой статье.

Супы готовят и из свежих грибов, и из сушеных, и даже из консервированных, но именно из первых они получаются наиболее вкусными и ароматными. Такие супы можно готовить с самыми разными продуктами. Помимо грибов для таких супов могут использоваться различные овощи, крупы, макароны, сыр, мясо, птица, рыба и даже сухофрукты! Мы в этой статье поговорим о простых вариантах таких супчиков – с овсянкой, перловкой, картофелем, гречкой и другими самыми популярными продуктами, наиболее часто использующимися для приготовления простых повседневных супов.

Готовить супы можно из любых хороших грибов – лисичек, сыроежек, опят и т.д., конечно, вне конкуренции белые грибы.

Рецепт приготовления супа из лесных грибов с картофелем

Понадобится: 50-60г свежих грибов, 2 клубня картофеля, по 1 моркови и корню петрушки, ½ луковицы, готовый мясной или куриный бульон, перец, соль, масло.

Как приготовить суп с грибами и картофелем. Мелко нарезать ножки грибов, обжарить на масле. Нарезать и в течение 30-40мин отварить шляпки грибов в кипящей воде на среднем огне. Соломкой нарезать морковь, лук и корень петрушки, обжарить все на масле до мягкости. В заготовленный отдельно мясной бульон выложить картофель, нарезав его кубиками, добавить обжаренные ножки грибов, коренья, проварить 20мин, после чего положить отваренные шляпки грибов, потомить суп на слабом огне еще 15мин и подать к столу, заправив рубленой зеленью и сметаной.

Рецепт грибного супа с рисом

Фото: restoran.ua

Понадобится: 100г грибов свежих, 2 яйца, ½ лимона, 3ст.л. сливочного масла, 2ст.л. риса сухого, 1ст.л. молока кислого, черный перец, петрушка, соль.

Как приготовить грибной суп с рисом. Промыть и соломкой нарезать свежие грибы, выложить в кастрюлю со сливочным маслом, подсолить, влить сок лимона, воду и 20мин проварить. Положить к грибам рис, варить все еще 20мин. Заправить готовый суп яйцом и кислым молоком, сливочным маслом, рубленой зеленью, поперчить.

В данном случае лучше использовать белые грибы, не требующие обязательного предварительного отваривания, если грибы другие, их нужно заранее отварить перед приготовлением этого супа. Заменить рис в данном рецепте можно манной крупой.

Рецепт грибного супа с овсянкой

Понадобится: 300г свежих грибов, 2 луковицы, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 4ст.л. растительного масла, 2ст.л. томат-пасты, специи, соль.

Как приготовить грибной суп с овсяной крупой. Измельчить и обжарить лук на масле, заправить томат-пастой, потушить еще 5мин. Грибы предварительно подготовить и отварить 20-30мин. Положить отваренные грибы в новую кипящую подсоленную воду, варить 5мин, положить овсянку, варить суп до готовности, заправив специями и обжаренным луком в конце варки.

Рецепт грибного супа с гречневой крупой

Фото: povar.ru

Понадобится: по 100г гречневой крупы и грибов, 1л воды, 2ст.л. муки, 1ст.л. растительного масла, перец, соль.

Как приготовить грибной суп с гречкой. Промыть гречневую крупу, затем залить водой и на медленном огне отварить. Очистить и нарезать грибы, залить горячей водой, на 10мин оставить, слить воду, положить грибы к гречке в кастрюлю, варить до готовности. Готовый суп заправить обжаренной на сухой сковороде мукой, подсолить, поперчить, варить еще 5-8мин на слабом огне.

Рецепт приготовления грибного супа с пшеном

Понадобится: 1л грибного бульона, 150 белых грибов/подосиновиков/подберезовиков, 2 клубня картофеля, по 1 лавровому листу, луковице и моркови, по 2ст.л. сметаны, растительного масла, рубленого укропа и пшена, перец, соль.

Как приготовить грибной суп с пшеном. Промыть и ломтиками нарезать грибы, промыть пшено. Нарезать картофель кубиками, очистив его. Мелко нарезать лук, кружками – морковь, обжарить их на масле до зарумянивания. До кипения довести бульон, выложить картофель, грибы, пшено, проварить 1мин, положить лавр, зажарку из овощей, поперчить, посолить, проварить суп еще 5-7мин. Разлить готовый суп в тарелки, перед подачей заправить укропом и сметаной.

Готовьте ароматные грибные супчики по простым рецептам и наслаждайтесь их пользой и ярким вкусом!

Видеорецепт приготовления грибного супа

Грибной суп с маслятами

Осень. Самое время пользоваться дарами природы. Приготовьте на обед грибной суп с маслятами. Из других лесных грибов отвары получаются темные. Грибной суп из маслят получается светлый и аппетитный. Предлагаю подробный рецепт грибовницы из маслят.

Эти грибочки богаты необходимыми человеку белками, микроэлементами, витаминами, в том числе витаминами группы B. Они имеют уникальный состав, а потому полезные, самые ценные из грибов наряду с боровиками.

Суп с маслятами свежими получается вкусный, наваристый, сытный. У кушанья насыщенный грибной аромат. Готовить блюдо просто.

Ингредиенты:

•  350 гр свежие маслята;
•  550 гр картофель;
•  головка репчатого лука;
•  морковина;
•  100 мл масло подсолнечное;
•  2 л вода;
•  соль, молотый черный перец;
•  1 лавровый листик.

Чтобы сварить грибницу из маслят, сначала тщательно очистите свежие грибы от кожицы, различных загрязнений, хвойных иголок, земли.

Промойте грибочки, дайте стечь воде. Маслята — грибочки нежные, содержат много жидкости. Нарежьте их небольшими кусочками.

Снимите кожуру с картофелин. Вымойте клубни, нарежьте кусками.

Вскипятите в кастрюле воду, положите в нее грибы. Варите полчаса, периодически помешивая. Постоянно снимайте пену.

Через полчаса заложите к грибам картофель. Варите грибной суп из маслят свежих еще пятнадцать минут.

Пока варится грибовница, очистите и мелко порежьте луковицу, натрите на терке морковку.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле на сковороде.

Не всем нравится грибница с морковью. Я, например, добавляю к супу только обжаренный лук. Но рецепт грибного супа с маслятами, морковью с луком тоже имеет право на существование.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Томатный суп со сливками, рецепт

Суп с шампиньонами постный, рецепт

Суп грибной с фасолью, рецепт

Суп с шампиньонами и фасолью, рецепт

Грибной суп из маслят посолите, поперчите, проварите еще пять минут. Выключите плиту. Оставьте кастрюлю на плите еще на часок, чтобы суп настоялся.

К столу грибовницу из маслят подавайте со свежей сметаной. Забелить грибницу можете также сливками или молоком.

Грибной суп со сливками по этому рецепту хорошо готовить из шампиньонов. Они продаются в любом супермаркете.

сколько варить суп в мультиварке и кастрюле

Осень – это, пожалуй, самый подходящий сезон для проведения «тихой охоты». После обильных дождей можно набрать полное лукошко красивых лесных грибов. Особенно, это касается урожая маслят, которые щедро растут целыми семьями.

В силу своей универсальности, из этих маслянистых грибов можно готовить самые разнообразные блюда. В частности, с наступлением осени на столе нередко можно увидеть грибницу из свежих маслят. Если говорить простыми словами, то грибница – это грибной суп. Однако аромат лесных плодовых тел в блюде сделает его незабываемым. От такого удовольствия вы будете побуждены запастись соответствующими заготовками на зиму, чтобы снова и снова баловать себя и близких этим неповторимым кушаньем.

Сегодня мы хотим поделиться с вами самыми вкусными рецептами грибницы из маслят. Однако прежде всего собранные грибочки должны пройти тщательную очистку от грязи и песка. Для этого нужно очистить плодовые тела от липкой кожицы и подержать несколько минут над паром. Затем проварить в воде с добавлением соли и уксуса около 25 мин.

Как приготовить грибницу из маслят: простой рецепт

Если вы хотите приготовить грибницу, то маслята – лучшее решение, ведь они выросли в природных условиях, а значит, придадут вашему блюду насыщенный лесной аромат. В данном простом рецепте используется минимальный набор продуктов, однако это не помешает получить от него максимальную пользу.

• Маслята отварные – 800 г;
• Клубни картофеля – 300 г;
• Вода очищенная – 2,5 л;
• Лук – 1 средняя головка;
• Морковь – 1 шт.;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Масло растительное – 3-4 ст. л.;
• Соль, перец;
• Свежая зелень.

Как приготовить грибницу из маслят по данному рецепту? Надо сказать, что с этим блюдом успешно справится даже начинающая хозяйка.

Итак, отварные грибочки бросаем в кастрюлю с холодной водой и после закипания засекаем 20 мин.

Тем временем очищаем и моем лук, морковь, а также картофель.

Морковь и лук режем мелкими кубиками и отправляем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем до готовности, немного солим и перчим.

Картофель нарезаем небольшими кубиками или соломкой, затем отправляем вместе с зажаркой к грибам. Хорошенько перемешиваем и оставляем вариться до готовности картофеля.

В отдельной посуде слегка взбиваем яйца, и за 3 мин до готовности отправляем их в кастрюлю. Тщательно размешиваем, если необходимо – досаливаем и приправляем перцем. Отключаем плиту, даём немного настояться и можно подавать к столу, украсив зеленью.

Сколько варить грибницу из маслят – вопрос сугубо индивидуальный. Всё зависит от наличия и объёма используемых продуктов. Все их необходимо доводить до полной готовности. Одно можно сказать точно – маслята всегда готовятся первыми из списка продуктов, поэтому для них время варки составляет не менее 20 мин.

Как готовить грибницу из маслят с сыром

Ещё один простой, но в то же время интересный рецепт принадлежит грибному супу с добавлением плавленого сыра. Очень нежный вкус и аромат обязательно понравятся вашим домашним, а также гостям. Чтобы знать, как готовить грибницу из маслят с сыром, необходимо ознакомиться с полным перечнем продуктов.

• Вода – 2,5-3 л;
• Отварные маслята – 500 г;
• Картофель – 300-400 г;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец болгарский –1 шт.;
• Сыр плавленый – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубочка;
• Оливковое масло – 4 ст. л.;
• Соль;
• Перец чёрный горошек – 5-7 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.

Первым делом на плиту ставим воду и отправляем в неё заранее подготовленные маслята.

На сковороду с оливковым маслом высыпаем мелко нарезанный лук, морковь, перец и доводим до готовности.

Когда грибы проварились 20-25 мин, добавляем обжаренные овощи вместе с небольшими брусочками картофеля.

Через 15 мин в кастрюлю отправляем тёртый на тёрке сыр и давленый чеснок, хорошенько перемешиваем и варим ещё около 10 мин.

В завершении добавляем соль, перец и лавровый лист.

Аромат грибницы из маслят приведёт «за нос» всех ваших родных на кухню и усадит за стол. Рекомендуется подавать данное блюдо с гренками, разложенными в каждую тарелку.

Грибница из свежих маслят в мультиварке

Блюдо, приготовление которого значительно сэкономит ваше время и силы, станет настоящей находкой, ведь делают его в мультиварке. Благодаря этому кухонному прибору все полезные свойства сохраняются на высшем уровне.

• Маслята свежие – 350 г;
• Картофель – 4 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Специи – по вкусу;
• Соль;
• Лаврушка – 2 шт.

Для удобства, рецепт грибницы из маслят в мультиварке разделён на этапы.

Надо сказать, что здесь можно предварительно не отваривать грибы, а просто тщательно очистить их от грязи.

Итак, режем очищенные грибочки кубиками и выкладываем в чашу кухонного прибора.

Картофель и лук очищаем и моем, а затем нарезаем кубиками. Всё вместе отправляем в чашу к маслятам и заливаем водой до отметки, указанной на приборе.

Бросаем любимые специи, соль, лавровый лист, измельчённые дольки чеснока и закрываем крышкой.

Выбираем режим «Тушение» и выставляем время – 40-45 мин.

При подаче каждую порцию можно украсить свежей зеленью и 1 ст. л. сметаны.

Как сварить грибницу из маслят с лапшой

Благодаря подробному рецепту, описанному ниже, вы узнаете, как сварить грибницу из маслят с лапшой.

• Вода – 2 л;
• Маслята отварные – 400 г;
• Картофель – 3 шт.;
• Лапша – 80-100 г;
• Помидор – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 небольшая шт.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Масло растительное – для жарки;
• Соль, специи.

Данный способ приготовления практически не отличается от традиционного рецепта.

В кастрюле с водой варим порезанные маслята примерно 20-25 мин.

Лук, морковь, помидоры и чеснок режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до готовности.

Вместе с кубиками картофеля, отправляем обжаренные овощи к грибам и варим практически до готовности.

Забрасываем лапшу, на плиту на минимальный огонь, солим, приправляем специями и варим до мягкости лапши.

Зная, как варить грибницу из маслят, у вас обязательно получится прекрасное первое блюдо, которое займёт достойное место в повседневном и праздничном меню.

Поделиться статьей:

Мицелий с пшеницей — рецепт

368 — — —

Вкусный и легкий грибной суп с сушеными и свежими грибами, без картофеля, с пшеницей, что делает суп гладким и кремообразным с минимумом специй, чтобы сохранить вкус и аромат грибов. Готовится быстро, одним словом — хорошо! Если хотите сытного — добавляйте и любые отварные мясные продукты, или подкопченные.Пытаться?

Ингредиенты для мицелия с пшеницей

Пошаговая инструкция приготовления мицелия с пшеницей

Шаг 1

Грибы нарезать кружочками, лук мелкими кубиками.
Пшено в кастрюле с кипящей подсоленной водой варить до готовности.

Шаг 2

Сушеные грибы измельчить или просто промолоть в порошок.
Поставить овощной бульон на огонь, сразу всыпав грибной порошок.
Обжарить лук на растительном масле и сливочном масле.

Шаг 3

Добавить к луку грибы и обжарить до готовности.
На этом этапе можно добавить рубленые копчености или отварные мясные продукты.

Шаг 4

Вареные грибы с луком добавить в кипящий овощной бульон.
Довести до кипения и варить 5 минут.

Шаг 5

Чеснок раздавить тупой стороной ножа и положить в суп вместе с мелко нарезанной зеленью. Выключите огонь. Накрыть крышкой.

Шаг 6

Мешок с зерном для снятия

Шаг 7

Слить воду, разрезать и влить грибной суп.

Шаг 8

Добавьте оставшиеся травы и подавайте мицелий со сметаной.

Как приготовить грибницу (суп с грибами)?

Грибные супы (их в простонародье называют «грибами») — довольно распространенное и любимое многими блюдо. У него нет национальности, потому что никто не может точно определить, в каком регионе он возник. Его варили везде, в разных уголках нашей необъятной земли.

Самые питательные и питательные супы. Их получают из красных и белых грибов, ароматные и пряные — из вертелов и мхов. А вот из культурных грибов (вешенки, шампиньоны), по мнению некоторых кулинаров, мицелий свежий и менее питательный. Хотя с этим мнением могут поспорить настоящие гурманы.

Наша статья расскажет, как приготовить грибницу из съедобных грибов с добавлением различных ингредиентов и без использования вредных ароматизаторов.Кстати, первое блюдо можно есть в пост.

Диетический грибной суп с грибами

Классическая рецептура подразумевает приготовление супа только из белых сушеных грибов. Для постного блюда нам понадобится следующий набор ингредиентов: сто грамм белых грибов, лук, две моркови, четыре картофелины. Приправы: лавра, чеснок, черный перец и укроп.

Step-by-Step Technology

Сушеные грибы ополосните, залейте проточной водой и оставьте на час. По истечении указанного времени фильтруем жидкость, в которую помещались грибы, разбавляем стаканом воды и ставим на тарелку до кипения.Кидаем туда нарезанный картофель и варим 15 минут.

В кастрюлю наливаем подсолнечное масло, кидаем мелко нарезанный лук — переходим до золотистой корочки и опускаем тертую морковь с белыми грибами. Обжарить массу и переложить в картофельный бульон. Варить 10 минут. За минуту до выключения конфорки положить все специи, подать со сметаной. А теперь расскажу, как сделать грибницу на молоке — запишите рецепт.

Крем-суп

Состав: пятьсот грамм сливок жирностью 33%, литр молока, белые грибы сушеные (полкилограмма), головка лука, масло сливочное (сто грамм), мука (30 г), соль.

Как приготовить мицелий — поэтапный рецепт

Опустить грибы в кипяток, дать постоять полчаса (настой не заливать). Разогреть на сковороде кусочек сливочного масла, положить в него нарезанный лук и слегка обжарить. Грибы нарезать небольшими кусочками или соломкой и соединить с луком — тушить 10 минут и всыпать муку.

Гриб жидкий нагреть, положить в жарку. Затем влить молоко со сливками и перемешать венчиком — тушить на слабом огне около 20 мин. Грибной суп подают со свежей зеленью.Украсить можно жареными грибами.

Грибной суп из меда

Ингредиенты на три литра куриного бульона: картофель (три корнеплода), морковь, лук и лук-порей, стакан замороженных сливок, 150 мл сливок, тертый сыр (50 г), немного соль, долька чеснока, мускатный орех.

Перед тем, как варить грибы, нужно сварить куриный бульон. Если хотите, можете оставить мясо — оно будет более содержательным. Грибы разморозить и измельчить кипятком. В бульон положить нарезанный картофель с опята.

На подсолнечном масле обжарить два вида лука, натереть морковь и отправить в суп. Готовые продукты размять блендером, подогреть, добавить мускатный орех, тертый сыр, сливки, чеснок. Украшаем блюдо укропом. Необычное лакомство удовлетворит запросы самого требовательного гурмана.

Рецепт с ветчиной и солеными опята

Что понадобится: 100 г копченой ветчины или корейки, мед соленый (стакан), сельдерей (две веточки), лавр, картофель (два корнеплода), лук, томатная паста (большая ложка), сметана (50 мл) и китайский салат.Приправы: чеснок, соль, перец.

Как приготовить гриб с солеными грибами? Опята можно собрать самостоятельно или купить уже готовые. Пассировать лук с ветчиной, грибами и томатной пастой. В жаркое положить перец, чеснок и соль.

Заранее вскипятите два литра воды или мяса. Бульон и много положите вместе с картофелем. Накройте сковороду крышкой и оставьте вариться 15 минут. Разлить суп порционно, в каждую положить сметану, измельченный сельдерей и салат. Это блюдо незаменимо в разгрузочные дни и в период Великого поста, оно низкокалорийное, полезное и питательное.

И напоследок удивим острым супом из грибного ассорти. Что взять: полкилограмма грибной смеси из шампиньонов, веточек, лисичек и грибов (можно брать любые — на свой вкус), кабачки свежие (2 шт.), Морковь, красный лук, две картофелины, кориандр, сельдерей, соль. .

Красные луковицы нарезать кубиками, бросить в кастрюлю с маслом. Как только овощ приобретет золотистый оттенок, кладем грибное ассорти — жарим. Картофель отварить, переложить к корнеплодам морковь, нарезанную кружочками, и кабачки.Затем кидаем грибную смесь и специи. Обжарить блюдо 7 минут. В конце варки кориандр покрошить. Используйте со сметаной и хлебом. А тем, кто предпочитает супы, пюре, предлагаем нарезать продукты в блендере.

Итак, мы рассказали, как варить мицелий в разных интерпретациях. Творите с удовольствием, фантазируйте с продуктами и делитесь впечатлениями.

CPG Sec 585.525: Мицелий грибов — пригодность для употребления в пищу; Этикетка

Выдан:

Отдел выдачи инструкций

Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания

Управление по регуляторным вопросам

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов иногда получает запросы об использовании грибного мицелия, полученного путем погруженного размножения культур в различных средах.Грибной мицелий считается пригодным для употребления в пищу при выращивании в приемлемых средах.

Однако грибной мицелий отличается от грибов, и пищевые продукты, в которых он используется, должны быть маркированы, чтобы четко указывать, что они содержат грибной мицелий.

ПОЛИТИКА:

Мицелий грибов, выращенный в приемлемых средах, считается пригодным для употребления в пищу. Любая пища, в которой используется грибной мицелий, должна иметь соответствующую маркировку. Маркировка не должна предполагать или подразумевать, что продукт содержит грибы.Например, суп, ингредиентом которого является грибной мицелий, не следует маркировать или продавать как «грибной суп», поскольку это название из-за длительного понимания потребителями и его использования вытесняется супом, содержащим настоящие грибы.

Выпущено: 20.10.76
Переиздано: 01.10.88, 08.12.88

Добавить комментарии

Отправляйте комментарии к этому руководящему документу в электронном виде с помощью идентификатора реестра: FDA-2013-S-0610 — Специальные электронные материалы, предназначенные для персонала, отвечающего за управление документами FDA (т.е., гражданские петиции, проекты предлагаемых руководящих документов, отклонения и другие административные документы)

Если вы не можете отправить комментарии в режиме онлайн, отправьте письменные комментарии по адресу:

Управление картотеки
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
5630 Fishers Lane, Rm 1061
Rockville, MD 20852

Все комментарии должны сопровождаться названием руководства.

• Текущее содержание с:

  24.08.2018

• Регулируемые продукты

  Темы

Удивительные преимущества мицелия из одного источника

Представляем MycoTea… оригинальный напиток из кустарного мицелия

MycoTea — это легкий освежающий напиток, богатый антиоксидантами и полезными для здоровья.MycoTea с мягким и ярким вкусом является единственным источником в мире, предлагающим преимущества живого мицелия, подтвержденные наукой. Это поистине уникальный напиток, полный энергии.

MycoTea — это первый в мире напиток из живого мицелия, полученный из органических источников, в котором содержится сила 12 грибов, наиболее изученных с научной точки зрения, которые тысячелетиями почитались за их лечебные, бодрящие и целебные свойства. Мицелий — это питательная сущность гриба, которая тысячелетиями использовалась как комплексное средство от многих болезней.Научные исследования показывают преимущества для функции иммунной системы, внутреннего здоровья, воспаления, функции мозга, усталости, либидо и многого другого.

Fruits & Roots предлагает MycoTea в 31 унции. стеклянные круглые бутылки Boston. Мы приглашаем вас зайти и забрать один. Один маленький стаканчик в день — это все, что вам нужно. Вам понравится мягкий вкус и то, как он заставляет ваше тело чувствовать себя.

Познакомьтесь с этими 12 мощными грибами и их преимуществами

Мощность: Cordeyceps sinensis, , также известный как гусеничный гриб, обитает на Тибетском плато, включая части Индии и западного Китая, также известных как «Крыша мира».Во время Национальных игр 1993 года в Пекине, Китай, три бегуны установили 5 мировых рекордов в бегах на 1500, 3000 и 10 000 метров. После отрицательного результата теста на анаболические стероиды и другие запрещенные вещества тренер позже выяснил, что бегуны принимали экстракты C. sinensis. Неофициальные данные о потенциальных свойствах C. sinensis, повышающих продуктивность, вызвали интерес потребителей. Фактически, C. sinensis долгое время использовался в традиционной китайской медицине для «оздоровления легких и питания почек» в Китае на протяжении сотен лет.Спрос на грибы был дополнительно усилен многочисленными научными отчетами, в которых указывались конкретные утверждения, связанные со здоровьем. Тоник C. sinensis можно купить без рецепта, и считается, что он укрепляет иммунную систему, особенно после серьезной болезни. Постоянно растущий список симптомов, излечимых с помощью C. sinensis, включает респираторные, почечные, печеночные, нервные, сердечно-сосудистые заболевания, раковые опухоли, снижение либидо и даже стресс, усталость и старение. Фактически, задолго до того, как любое из этих исследований было опубликовано, C.sinensis официально классифицируется как лекарство в Китайской фармакопее с 1964 года.

Сила: Corydyceps militaris — уникальный и ценный медицинский гриб китайского кордицепса, который веками широко использовался в Китае в качестве традиционной медицины и средства биологической борьбы с болезнями. Полисахариды являются одним из биоактивных компонентов Cordyceps militaris с множеством биологических активностей, включая иммуномодуляцию, антиоксидантную, противоопухолевую и антивозрастную активность, противовоспалительное и противораковое средство, среди прочего.Cordyceps militaris (bei-chong-chaw, трава северного червя) — ценный и съедобный энтомопатогенный гриб, который широко используется в традиционной китайской медицине (ТКМ) в качестве общего усилителя нервной системы, обмена веществ и иммунитета.

Восстановление: Cordyceps ophioglossoides может защитить от гибели нервных клеток и потери памяти за счет активности по улавливанию свободных радикалов. Эти результаты также предполагают, что мицелий Cordyceps ophioglossoides может быть ценным для защиты от деменции Альцгеймера.Химические компоненты включают кордицепин (3′-дезоксиаденозин) и его производные, эргостерин, полисахариды, гликопротеин и пептиды, содержащие α-аминоизомасляную кислоту. Они включают противоопухолевый, антиметастатический, иммуномодулирующий, антиоксидантный, противовоспалительный, инсектицидный, антимикробный, гиполипидемический, гипогликемический, антивозрастной, нейропротекторный и ренопротекторный эффекты. Полисахарид оказывает противовоспалительное, антиоксидантное, противоопухолевое, антиметастатическое, иммуномодулирующее, гипогликемическое, стероидогенное и гиполипидемическое действие.Кордицепин обладает противоопухолевым, инсектицидным и антибактериальным действием. Эргостерол проявляет противоопухолевую и иммуномодулирующую активность.

Гриб рейши

Долголетие: мицелий рейши (ganoderma lucidum) обеспечивает долголетие. Ganoderma lucidum также стала популярной из-за своих многообещающих свойств, которые могут продлить жизнь, увеличивая при этом жизнеспособность и жизнеспособность. Сообщалось, что Ganoderma lucidum обладает рядом фармакологических эффектов, включая иммуномодулирующий, антиартеросклеротический, противовоспалительный, обезболивающий, химиопрофилактический, противоопухолевый, радиозащитный, способствующий сну, антибактериальный, противовирусный (включая анти-ВИЧ), гиполипидемический, антифиброзный и др. гепатопротекторные, диабетические, антиоксидантные и улавливающие радикалы, антивозрастные, гипогликемические и противоязвенные свойства.

Long Life: Tigris мицелий (lignosis tigris), также известный как тигровый молочный гриб, является важным лекарственным грибом в Юго-Восточной Азии и часто употреблялся туземцами в качестве лекарства от различных болезней. История использования тигрового молочного гриба началась почти 400 лет назад. Местные малайские и китайские традиционные врачи использовали его для лечения лейкемии, рака шейки матки, язвенной болезни кишечника, болезней почек, отеков тела, лихорадки, астмы и употребляли в качестве общеукрепляющего средства.В Гонконге и Китае молочный гриб Тигр — это дорогостоящая традиционная медицина, используемая для лечения язвы желудка и заболеваний печени, таких как гепатит и рак.

Жизнеспособность: Coriolus versicolor , также известный в литературе как Trametes versicolor или Polyporus versicolor, обычно называемый Хвостом индейки. Этот гриб возникает из лигноцеллюлозных отходов, имеет веерообразную волнистую кромку и может существовать в природе в нескольких различных цветах. Как внеклеточные, так и внутриклеточные полисахариды C.versicolor физиологически активны как биологически активные соединения. Два полисахарида, полисахаропептид (PSP) и полисахаропептид Krestin (PSK) были выделены из C. versicolor и использованы в качестве добавки для поддержки химиотерапии и лучевой терапии рака из-за его иммуностимулирующих свойств. Кроме того, похоже, что эти полисахариды могут также действовать как пребиотики, стимулируя рост и / или активность пробиотических бактерий в толстой кишке. Полисахариды, выделенные из C. versicolor, ранее демонстрировали противоопухолевую активность.Исследования in vitro показали, что PSP избирательно действует против определенных опухолевых клеток. Таким образом, сообщалось, что экстракт C. versicolor в концентрации 1 мг / мл, применяемый непосредственно в линиях рака человека, подавлял их рост, а именно рак желудка, рак легких, лейкоз и лимфому. Кроме того, PSP активен против асцитной карциномы Эрлиха, саркомы 180 и лейкемии P388.

Гриб майтаки

Энергия: Майтаки (grifola frondosa) — широко потребляемый съедобный и лекарственный гриб.В древних книгах записано, что он может усиливать ци и укреплять селезенку, увлажнять легкие и защищать печень. Современные люди в основном используют его для лечения сахарного диабета и различных видов рака. За последние три десятилетия было показано, что полисахариды G. frondosa обладают различной многообещающей биоактивностью, в основном включая противоопухолевую и иммуномодулирующую, антиоксидантную, антигипергликемическую, и, тем временем, могут эффективно воздействовать на кожу и гемопоэтические стволовые клетки. Сахарный диабет 2 типа (СД2), заболевание, сопровождающееся нарушением метаболизма глюкозы, белков и липидов, хроническим воспалением слабой степени и иммунной дисфункцией, представляет собой глобальный кризис общественного здравоохранения.

Воспитание: Enoki (flammulina velutipes) — лекарственный гриб, принадлежащий к классу Basidiomycetes, с высокой лечебной терапевтической ценностью. Многие исследования показали, что flammulina velutipes обладает различной биологической активностью, включая защиту печени, противоопухолевую и иммуномодулирующую активность. В настоящем исследовании один новый водорастворимый гетерополисахарид, полисахарид I-A flammulina velutipes (FVP I-A), был экстрагирован и очищен из лекарственного гриба flammulina velutipes с использованием колоночной хроматографии на DEAE-целлюлозе и колоночной хроматографии на сефакриле S-300HR.Антиоксидантную активность FVP I-A оценивали, исследуя его способность улавливать супероксидные и гидроксильные радикалы и его восстанавливающую способность. Иммуномодулирующая активность FVP IA оценивалась путем измерения оксида азота (NO) и цитокинов, высвобождаемых и секретируемых макрофагами, которые были активированы инкубацией с этим полисахаридом как часть врожденного иммунного ответа, и определения пролиферации лимфоцитов как части адаптивного иммунного ответа. отклик. Этот полисахарид flammulina velutipes может оказаться полезным при окислении и иммунной терапии.

Мудрость: Львиная грива (hericium erinaceus) является сильнодействующим фактором роста нервов (NGF). Недавнее исследование показало, что эринацин D, соединение, продуцируемое мицелием львиной гривы, стимулирует активность синтеза NGF. Факторы роста нервов выращивают нейроны и улучшают функцию нервной системы. Благодаря своим противовоспалительным свойствам и стимулированию экспрессии гена фактора роста нервов и роста нейритов (аксонов или дендритов) мицелий H. erinaceus перспективен для лечения болезней Альцгеймера и Паркинсона.Факты свидетельствуют о возможности того, что мицелий львиной гривы оказывает антидепрессантный эффект.

Защита: голова медведя Зуб (hericum americanum) богат активными веществами, способствующими укреплению здоровья. Тесты веществ, извлеченных из этого гриба, использовались при лечении рака, заболеваний печени, болезней Альцгеймера и Паркинсона, а также при заживлении ран. Есть также признаки улучшения когнитивных способностей и поддержки нервной и иммунной систем.В клинических испытаниях и отчетах о случаях были получены обнадеживающие результаты об улучшении качества сна и облегчении симптомов менопаузы. Нормальные основные метаболические процессы или внешние источники, такие как воздействие загрязнения, алкоголя, табачного дыма, тяжелых металлов, пестицидов, некоторых лекарств и радиации, вызывают образование свободных радикалов в организмах. Антиоксиданты подавляют реакции свободных радикалов и повреждение клеток в живом организме. Хотя человеческий организм защищен от повреждения свободными радикалами системами антиоксидантной защиты и восстановления, баланс между антиоксидантной защитой и производством свободных радикалов может быть нарушен.Если существует дисбаланс между антиоксидантом и оксидантом в организме человека, называемый окислительным стрессом, он может вызвать множество заболеваний, таких как ревматоидный артрит, артериосклероз, цирроз и рак. Было показано, что Hericum americanum имеет высокие антиоксидантные компоненты и способность уменьшать окислительные повреждения, вызванные указанными выше действующими свободными радикалами, которым население подвергается ежедневно.

Гриб шиитаке

Соединение: Шиитаке (lentinus edodes) потребляли более 2000 лет из-за его питательной ценности и пользы для здоровья.Он имеет низкое содержание липидов, высокое содержание клетчатки и значительное количество белков; он также содержит витамины и минералы в дополнение к широкому спектру функциональных метаболитов, включая полисахариды, полисахаропептиды, лектины и вторичные метаболиты с биологической активностью, например, лентинан, альфа-глюкан с иммуномодулирующей активностью, среди прочего. Экстракты и чистые соединения шиитаке обладают антибактериальной, противогрибковой, цитостатической, антиоксидантной, противоопухолевой и иммуномодулирующей активностью. Некоторые из соединений, созданных Lentinus edodes, действительно удивительны.AHCC представляет собой стандартизованный экстракт мицелия Lentinula edodes на основе α-глюкана, который широко исследовался как иммуностимулятор как у животных, так и у людей, пораженных вирусом Западного Нила, вирусом гриппа, вирусом птичьего гриппа, вирусом гепатита С, вирусом папилломы, вирусом герпеса. , вирус гепатита B и ВИЧ, способствуя регулируемому и защитному иммунному ответу. Хотя эффективность AHCC еще не была специально оценена в отношении заболевания SARS-CoV-2, его действие по стимулированию защитного ответа на широкий спектр вирусных инфекций и отсутствие эффективных вакцин в настоящее время может способствовать его использованию в профилактика заболеваний, спровоцированных патогенным коронавирусом человека, в том числе COVID-19.

Уровни: Чага (inonotus obliquus) широко используется в народной медицине Сибири, Северной Америки и Северной Европы. Из чаги идентифицировано более 200 микохимических веществ. К ним относятся углеводы (например, бета-глюканы, ксилогалактоглюкоза), липиды (например, ситостерин, эпистерол, фекостерол), полифенолы (например, 3,4-дигидроксибензалацетон, иноноблины A, фелилгридины D) и терпены (например, п-гидроксибензойная кислота, феруловая кислота, фоскоперианол D, сиринговая кислота, ванилиновая кислота).Чага обладает возможными противораковыми, противовирусными и гипогликемическими свойствами. Множество открытий выявили потенциальные молекулярные механизмы действия этого гриба, такие как его способность улавливать активные формы кислорода, подавлять рост опухолей, уменьшать воспаление и резистентность к инсулину при диабете 2 типа и стимулировать иммунную систему.

Эти утверждения не проверялись FDA. Эта информация не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

«Да будет пища твоим лекарством» — Гиппократ

Fruits & Roots открыт в обычные часы для еды на вынос и самовывоза, а также доставки на дом службой Delivery Dudes. Ознакомьтесь с нашим меню здесь.

#FruitsnRootsStuart #Vegancafe #MycoTea #Mycelium #Tea #DowntownStuart #Stuart #Florida #Vegan #VeganFood #Soup #Salads #Sandwiches #CollardWraps #Flatbreads #Paninis #BlackBeanBurgers #VeganGrilledCheese #Smoothies #ImmuneBoosting #Antioxidants #Acai #SmoothieBowls #AcaiBowls # FruitBowls #VeganCheesecake # ChiaPudding #ColdPressedJuices #Spirulina # Elixirs #Kombucha #CraftCoffee #CraftBeer #OrganicWines #BeSafe #StayHealthy

Источник: drinkmycotea.com

Фруктовый сок-бар и веганское кафе, Стюарт, Флорида
Shoppes on Colorado
710 S Colorado Ave., Stuart, FL 34994 | 772-678-6627

Открыто со вторника по субботу с 10:00 до 20:00.

Понедельник — 10.00 — 16.00

Можно ли заморозить грибной мицелий?

Штаммы с медленно растущим мицелием имеют самый длительный срок хранения.В порядке появления признаки процесса старения:

1. мицелий становится более компактным
2. Образование корок, корок и комков
3. производство цветной жидкости с неприятным запахом
4. автолиз мицелия и распад икры.

На стадиях (1) и (2) мицелий вполне пригоден для использования, хотя он менее рассыпчатый, чем полностью свежее нерестилище. Поскольку автолиз (= самоуничтожение) клеток начинается в конце стадии (3), рекомендуется использовать мицелий до этого времени .На стадии (4) мицелий отмирает и должен быть удален.

2. Температура хранения:

Идеальная температура хранения для большинства сортов нереста составляет от 0 до 2 ° C. При такой температуре икру можно хранить от 2 до 4 месяцев.

Исключения из этого правила:

Еще одно исключение — заглушки (дюбели): они держатся намного дольше, при той же температуре от 0 до 2 ° C. В зависимости от деформации пробки могут храниться от 8 месяцев до 1 года.

3. Способ хранения спауна:

Во избежание перегрева никогда не храните целые поддоны в холодильной камере. Поместите ящики на полки или сложите их попеременно, как кирпичи, всегда оставляя пространство ± 10 см для потока воздуха между ящиками. Если нерест вешенки или других экзотермических видов должен храниться в течение более длительного времени, то мешки следует вынуть из ящиков и отдельно положить на полки в холодильной камере.

Холодильный склад необходимо открывать для проветривания ежедневно.Хорошая циркуляция воздуха очень важна для равномерного охлаждения и выживания нереста.

Дополнительная консультация:

• По прибытии: в Mycelia пакеты с икрой индивидуально охлаждаются при 0 ° C и упаковываются для отправки в последний момент. Температура икры на поддонах измеряется непосредственно перед отправкой и указывается в транспортной накладной (CMR). Чтобы быть уверенным, что отгрузка была осуществлена ​​правильно, и чтобы иметь доказательства в случае разногласий, температуру следует снова измерить по прибытии и указать в том же CMR.
• Мы не рекомендуем заказывать нерестилище, которое нужно хранить в течение нескольких месяцев перед использованием. Дополнительные расходы на транспортировку будут в значительной степени компенсированы дополнительным доходом и / или меньшим производственным риском.
• На каждой упаковке икры имеется идентификационная этикетка, на которой указаны номер штамма, линия и данные посева. Пожалуйста, сохраните эти ссылки в своих производственных записях, чтобы при необходимости можно было отслеживать их.

Перед использованием рекомендуется протестировать выдержанную икру на чашке Петри.Смотрите тестирование качества спауна.

Mycelia.be на Facebook

mycelia bvba Veldeken 27, 9850 Deinze, Бельгия, тел .: +32 (0) 9 228 70 90, [адрес электронной почты защищен]

Mycelia — это профессиональная лаборатория по выращиванию икры и мицелия. Он также предлагает школьное обучение технологиям, производству семян грибов, субстрата для экзотических и специальных грибов и плодовых тел, а также разрабатывает технологию дыхательных мешков и оборудование для производства продукции. Компания находится в Бельгии, Европе, откуда отправляются поставки по всему миру.

Польза скромных грибов для здоровья

Скромный гриб — вы наслаждаетесь им в пицце, запаковываете его в бутерброд или загружаете в тушеное мясо. Но вы когда-нибудь переставали рассматривать этот непритязательный грибок как нечто больше , чем восхитительный аккомпанемент?

Грибы — это невероятно разнообразная группа организмов. По оценкам экспертов, королевские грибы насчитывают от двух до четырех миллионов видов, каждый из которых отличается своим вкусом, внешним видом и полезными свойствами.Грибной мицелий — разветвленные, взаимосвязанные сети, из которых состоят грибы, — может быть огромным, в некоторых случаях простирающимся на три с половиной квадратных мили. Другими словами: грибы разнообразны, разрослись, и их связь с человеком трудно переоценить.

Не сбрасывайте со счетов скромный гриб. Некоторые грибы использовались в культурах Восточной Азии на протяжении веков и ценились за их пользу для здоровья и хорошего самочувствия. Другие, которые попадают на обеденный стол, также обладают удивительной пользой для здоровья.В этой статье давайте выделим оба конца спектра грибков — от грибов-суперпродуктов-адаптогенов до обычных шампиньонов.

Потягивая суперпродукты

Задолго до того, как люди придумали термин «суперпродукт», культуры по всему миру, особенно в Восточной Азии, использовали определенные грибы в практике фитотерапии. Собираемые на месте и часто измельчаемые в порошок для приготовления напитков, люди использовали эти грибы для улучшения иммунного ответа, повышения ясности ума, стимуляции пищеварения, улучшения настроения и многого другого.

Недавно современная наука вновь заинтересовалась этими древними способами использования грибов, подтверждая их пользу для здоровья посредством тщательных исследований. Например, основанная на фактах статья Healthline о грибе рейши разъясняет такие преимущества, как укрепление иммунной системы, борьба с усталостью и даже противораковые свойства. Другие грибы-адаптогены, такие как чага и львиная грива, получили аналогичную научную поддержку.

Но где это вас оставит? В поисках этих суперпродуктов невозможно отправиться в глухой лес.К счастью, такие компании, как Rritual Superfoods, предлагают порошкообразные формы этих здоровых грибов, смешанные с травяными специями, такими как корица и имбирь. Сделайте из них теплый зимний напиток, добавив горячую воду или немного в утренний смузи, чтобы получить пользу для здоровья.

Готовим с грибами

Гриб не обязательно должен быть суперпродуктом, чтобы произвести впечатление (хотя он, безусловно, помогает). Даже стандартные шампиньоны, кремини и портобелло — все тот же гриб, Agaricus bisporus , в разных стадиях созревания — полезны для здоровья.

Эти повседневные грибы являются отличным источником витаминов группы В, ниацина, рибофлавина и других основных питательных веществ. И это исследование, опубликованное в журнале The Journal of Nutritional Biochemistry , показало, что употребление Agaricus bisporus было связано с более высокой иммунной функцией и меньшим воспалением. В совокупности этого достаточно, чтобы включить больше грибов в свой ежедневный рацион. Только не забудьте сначала приготовить их; сырые шампиньоны содержат легкие токсины, которые погибают при нагревании.

Практический результат: старайтесь употреблять в пищу более распространенные грибы, а чтобы усилить преимущества простых грибов, выбирайте суперпродукты, такие как рейши, львиная грива и грибы чага.Что бы вы ни делали, не сбрасывайте со счетов грибы. Они многочисленны, сильны и давно помогают людям.

Как грибы могут спасти мир

По мнению Пола Стаметса, фраза «охота за грибами» не означает неторопливую прогулку с корзиной, выстланной салфетками. Сегодня утром полдюжины из нас изо всех сил стараются не отставать от миколога, когда он мчится через елово-ольховый лес на острове Кортес в Британской Колумбии. Идет непрерывный дождь, и мох под нашими ногами скользкий, но 57-летний Стаметс катится по нему, как медведь гризли, летящий к пню, полному меда.Он перепрыгивает через поваленные деревья, карабкается по грязным оврагам, бороздит лужи по колено в своих резиновых сапогах. Он никогда не замедляется, но резко останавливается, когда экземпляр требует его внимания.

Эта прогулка является частью семинара по грибам, широко известным как грибы — классу организмов, чьи клеточные стенки укреплены молекулой хитина вместо целлюлозы, содержащейся в растениях, и чей самый горячий научный проповедник — человек, опередивший нас. Стаметс пытается найти участок лисичек, разновидность которых известна своим изысканным вкусом.Но виды, которые останавливают его и приносят блаженство на его бородатое лицо, обладают качествами, выходящими далеко за рамки кулинарии.

Он указывает на кладку пухлых вешенек на середине ствола ольхи. «Они могут убрать разливы нефти по всей планете», — говорит он. Он ныряет под гниющее бревно, где болтается редкий, похожий на улей Агарикон. «Это может обеспечить защиту от оспы в качестве оружия». Он вырывает из почвы крошечный серый микен алкалин и держит его у нас под носом.«Понюхать? Кажется, это выделяет хлор ». По словам Стаметса, это говорит о том, что он может разрушать токсичные полихлорированные бифенилы на основе хлора или ПХД.

Большинство американцев считают грибы ингредиентами супа или вторгшимися на ухоженную лужайку. Стаметс, однако, лелеет более грандиозное видение, о чем говорится в подзаголовке его книги 2005 года «Бегущий мицелий: как грибы могут помочь спасти мир». Он считает, что грибы, производящие грибы, могут изменить правила игры в столь разных областях, как медицина, лесное хозяйство, пестициды и борьба с загрязнением.Он провел последнюю четверть века, проповедуя это Евангелие всем, кто будет его слушать.

Пол Стамец демонстрирует грибы в помещении для выращивания в Fungi Perfecti, его семейном предприятии и на ферме. Проделанная там работа вдохновила на возможные решения таких глобальных проблем, как радиоактивные отходы, глобальное потепление, разливы нефти и рак. (Кредит: Стюарт Исетт)

Если бы его данные были менее убедительными, его можно было бы отклонить как эксцентричного мико-утописта. Стамец не имеет академической или институциональной принадлежности; его исследования финансируются в основном за счет прибыли его частной компании Fungi Perfecti, которая продает изысканные и лекарственные грибы (вместе с наборами для выращивания, грибными добавками, книгами и безделушками, связанными с грибами) по почте и в магазинах здорового питания.

Обладая вудстокской дерзостью и откровенным энтузиазмом по поводу психоактивных грибов, Стаметс часто производит впечатление скорее мистика-хиппи, чем бесстрастного ученого. «Наше тело и наше окружение — это среда обитания с иммунной системой», — пишет он в Mycelium Running, а грибы «являются общим мостом между ними». Он описывает мицелий, сеть волокнистой ткани, из которой возникают грибы, как «неврологическую сеть природы», «чувствительную мембрану», которая имеет в виду «долгосрочное здоровье окружающей среды хозяина».Некоторым такой язык кажется неприятным метафизическим.

Тем не менее, идеи Стаметса завоевывают все большую аудиторию среди ученых, инженеров-экологов, федеральных чиновников и инвесторов Кремниевой долины. Его выступление в 2008 году на конференции TED, ежегодном хадже технических баронов и лидеров мысли, с тех пор, как оно было размещено в Интернете, привлекло более 1,5 миллионов просмотров; он также получил приглашения Стаметса на мозговые штурмы с Биллом Гейтсом, генеральным директором Amazon Джеффом Безосом и парнями, которые руководят Google.

«Помогает, что он гениален», — говорит Эрик Расмуссен, бывший ученый Министерства обороны и эксперт по стихийным бедствиям, сотрудничавший со Стаметсом для обеззараживания грибами зоны вокруг ядерного реактора Фукусима в Японии. Расмуссен сравнивает Стаметса с дальновидными предпринимателями-учеными, такими как Томас Эдисон, или «некоторыми из действительно хороших натуралистов-любителей или астрономов 17 и 18 веков — людьми, которые были экспертами в своих областях, но имели другие способы занять свои дни».

Грибные культуры выращивают на ферме Fungi Perfecti и продают как часть ее наборов для выращивания.(Кредит: Стюарт Исетт)

Стаметс несколько дней занимается обучением поклонников грибов и потенциальных микотехнологов здесь, в экологически ориентированном Центре непрерывного обучения Hollyhock, и на своей грибной ферме в штате Вашингтон. Он управляет бизнесом, в котором работает 47 сотрудников, и отправляет товары по всему миру. Каким-то образом ему также удается жонглировать множеством разнообразных экспериментов — часто в тандеме с исследователями из университетов или некоммерческих организаций — направленных на поиск глобальных решений глобальных проблем.«Путь в будущее, — любит говорить он, — это путь мицелия».

Планетарная паутина

Каким бы поэтическим ни было выражение, идея Стаметса о том, что грибы соединяют человеческую иммунную систему и иммунную систему окружающей среды, основывается на твердой биологии. На эволюционном древе царства животных и грибов прорастают из одной и той же ветви, отделяясь друг от друга спустя долгое время после того, как растения разошлись. А грибы весьма конкретным образом связывают воедино жизнь растений, животных и самой Земли.

Примерно 1.5 миллионов видов грибов, включая дрожжи и плесень, а также грибы-грибки. Все эти организмы имеют некоторые общие черты с животными: они вдыхают кислород и выдыхают углекислый газ, как и мы, и они восприимчивы ко многим из тех же микробов. Как и мы, они получают энергию, потребляя другие формы жизни, а не посредством фотосинтеза.

Несмотря на то, что Стамец одержим поиском новых способов использования грибов, он также является страстным исследователем древней микотехнологии. Он часто носит один пример: традиционную трансильванскую шляпу, сделанную из амаду, губчатого внутреннего слоя копытного гриба лошади (Fomes fomentarius), из которого можно сделать теплый войлок.Легковоспламеняющийся, амаду также служил трутом для кремневых ружей и доисторических костров. (Эци, 5000-летний «ледяной человек», найденный в альпийском леднике, нес этот материал в своей сумке.) Его абсорбирующие и антимикробные свойства сделали его идеальным для перевязки ран и консервирования продуктов. Амаду был первым зарегистрированным лекарственным грибом: «Гиппократ описал его в 450 г. до н. Э. как противовоспалительное », — отмечает Стаметс. (Кредит: Стюарт Исетт)

Но тело гриба радикально отличается от тела животного.Дрожжи одноклеточные, в то время как плесень и макрогрибки принимают форму мицелия, сети нитевидных мембран, каждая из которых имеет толщину в одну клетку, которые могут заразить гниющий апельсин, проникнуть в гектары леса или слиться вместе, чтобы образовался гриб. Мицелии поглощают питательные вещества из окружающей среды и могут быстро изменять характер своего роста и другое поведение в ответ на окружающую среду.

«У них есть клеточный интеллект», — говорит Стамец. «Когда вы идете через лес, они вскакивают в поисках мусора, чтобы поесть.Они знают, что ты там.

Когда грибы заселили землю миллиард лет назад, некоторые из них заняли нишу в качестве великих разрушителей Земли — ключа к созданию почвы. Их мицелий выделяет ферменты и кислоты, которые превращают камни в биологически доступные минералы и превращают длинноцепочечные молекулы органического вещества в удобоваримую форму. Мицелий грибов скрепляет почву, помогает ей удерживать воду и обеспечивать доступность питательных веществ для растений.

Виды, известные как микоризные грибы, используют свой мицелий для обволакивания или проникновения в корни растений, выделяя соединения азота и минеральные соли в обмен на сахара из организма-хозяина.(Когда саженец томится в тени более крупного дерева, эти грибы могут почувствовать проблему и дать молодому ребенку дополнительное питание.) Грибные грибы кормят животных; животные возвращают благосклонность, распространяя споры грибов.

Чтобы отразить патогены, грибы разработали арсенал антибактериальных и противовирусных соединений — ресурс, который традиционные народы использовали в виде грибных чаев и пищевых продуктов. Александр Флеминг использовал их более современно, когда в 1929 году выделил пенициллин из плесени Penicillium rubens.Грибы также могут паразитировать и убивать насекомых, в том числе доставляющих нам беспокойство.

На протяжении тысячелетий люди использовали микрогрибы (плесень и дрожжи) для создания таких пищевых продуктов, как сыр, хлеб, пиво и вино. Но в западной культуре, отмечает Стаметс, силы макрогрибов в значительной степени игнорировались, и это отношение он называет «микофобией» или «биологическим расизмом». Грибы были отправлены в консервную банку Кэмпбеллов или объявлены вне закона, когда они взорвали умы слишком многих. Их сбрасывали со счетов, обесценивали, отбрасывали в сторону.

Как и Пол Стамец, прежде чем он нашел свой собственный мицелиальный путь.

The Fungal Mind

Кредиты на фото: Мицелий садового гигантского гриба, Стюарт Исетт

Когда вы смотрите на гриб, вы видите плод гриба. Он возникает из массы фиброзной ткани, известной как мицелий, которая проникает в любой материал, на котором растет гриб. Невооруженным глазом мицелий напоминает ватный пух или паутину. Однако при рассмотрении в электронный микроскоп это сложное переплетение разветвленных нитевидных мембран, структура которых, как отмечает Стаметс, напоминает сеть клеток мозга.И это, утверждает он, свидетельствует о том, что грибы обладают своего рода разумом.

Фото: изображение клеток человеческого мозга, полученное с помощью сканирующего электронного микроскопа, ИОНИИ / научный источник

Аналогии поразительны. Мозг и мицелий создают новые связи или сокращают существующие в ответ на раздражители окружающей среды. Оба используют набор химических мессенджеров для передачи сигналов по сотовой сети. (Например, одна часть мицелия может приказать другой посылать питательные вещества с расстояния в сотни футов.Сходные структуры грибковых и нейронных сетей, по мнению Стамеца, отражают тот факт, что обе системы эволюционировали для выполнения одинаковых задач — и выполняли их с максимальной эффективностью.

Фото: изображение грибного мицелия, полученное с помощью сканирующего электронного микроскопа, Пол Стамец

Но он не останавливается на достигнутом. Стаметс воспринимает похожие на мицелий паттерны в информационной архитектуре Интернета, в матрицах теории струн, в компьютерных моделях паутины темной материи, заполняющей космос.Он считает, что такие повторения являются признаками эволюционного разума, управляющего самой реальностью. «Природа стремится развить свои успехи», — пишет он в своей книге «Бегущий мицелий». «Мицелиальный архетип можно увидеть по всей вселенной».

Mycelial Path

Чтобы понять, как Стаметс пришел к выводу, что грибы могут спасти мир, полезно знать, как они спасли Стаметса.

Он родился в 1955 году в Салеме, штат Огайо, в семье четырех братьев. Его отец, инженер, владел фирмой, которая курировала строительные проекты для U.С. Армия. Стаметс был застенчивым ребенком с сильным заиканием и мечтал стать выдающимся ученым. «Мы жили в большом доме с лабораторией в подвале, — вспоминает он, — и я просмотрел все эксперименты, которые смог найти». Он несколько раз чуть не взорвал это место, когда возился с химикатами.

Затем, когда ему было 12 лет, бизнес его отца рухнул, и семья распалась. Мать Стаметса сбежала с ним и его братом-близнецом в небольшую квартиру в Колумбии, штат Огайо, где они жили в бедности.В конце концов, она переехала с мальчиками в загородный дом своих родителей недалеко от Сиэтла и отправила их на стипендию в школу-интернат в Пенсильвании. Стамец чувствовал себя изгоем среди преппи. Он бросился в боевые искусства (позже получил черные пояса по тхэквондо и хварандо) и идентифицировал себя с контркультурой, которая достигла своего пика.

Во время учебы в старших классах Стамец и его брат были исключены за продажу марихуаны сокурсникам. Они автостопом вернулись в Сиэтл, где закончили среднюю школу в государственном учреждении.Стаметс провел лето, работая на лесопилке, прежде чем поступить в колледж Кеньон в Огайо. Но он все еще чувствовал себя не на своем месте и часами бродил по лесу за пределами кампуса.

Вот куда он направился в тот день, когда впервые попробовал галлюциногенные псилоцибиновые грибы. Он забрался на дерево, но был слишком пьян, чтобы слезть с него. Вскоре налетела гроза, и его хлестали дождь и ветер. Когда поблизости ударила молния, он понял, что может умереть в любой момент, но сцена была потрясающе красивой.Он чувствовал себя частью леса и вселенной, как никогда раньше. Он задумался о своей жизни и о том, как ее изменить. «Перестань заикаться, Пол, — сказал он себе, повторяя фразу как мантру.

Когда погода успокоилась, он спустился и пошел домой пешком. На своей улице он столкнулся с соседом, привлекательность которого всегда усиливала его заикание. «Привет, — сказала она. «Как вы сегодня?»

«Хорошо, спасибо», — ответил он с легкостью, которая его поразила. «И ты?»

С этого момента язык Стамеца начал развязаться, и он посвятил себя изучению грибов, которым он приписал это изменение.С помощью книги по идентификации грибов он обнаружил, что псилоцибы растут, куда бы он ни посмотрел, и начал исследовать тайны других видов.

Следующим летом он бросил учебу и устроился на работу в лесу. Но чем больше он увлекался грибами (галлюциногенными и прочими), тем хуже он чувствовал помощь в разрушении их среды обитания. После того, как трое товарищей по команде погибли в результате несчастных случаев, связанных с лесозаготовками, Стаметс решил снова пойти в школу, на этот раз в Государственном колледже Эвергрин в Олимпии, штат Вашингтон.Он хотел стать микологом.

В Эвергрин не было отделения микологии, но он поощрял независимые исследования. Химик-эколог по имени Майкл Буг предложил курс по грибам, и Стаметс уговорил его стать его советником. «У меня никогда не было ученика, который был бы более целеустремленным», — говорит Беуг, который активизировал свои исследования в области микологии, чтобы не отставать от Стаметса.

(Беуг также получил лицензию Управления по борьбе с наркотиками, позволяющую ему и его ученикам работать с псилоцибиновыми грибами.Стаметс научился управлять школьным сканирующим электронным микроскопом — что было редкостью в 1970-х годах — и вскоре начал фотографировать клеточные структуры грибов, мицелия и спор для ученых по всей стране.

К тому времени, когда Стаметс окончил университет в 1979 году, его наставляли некоторые из ведущих американских ученых-микологов. Он был опытным полевым ученым, лаборантом и систематиком. Он открыл несколько новых видов Psilocybe и опубликовал книгу об этом роде. Он тоже был опытным практикующим.И все же аспирантура казалась экономически недоступной. Стамец недавно женился на женщине, у которой было трое детей, и у пары скоро родился первый ребенок. Чтобы поддержать свою семью, он остался в Evergreen в качестве адъюнкт-профессора и начал бизнес с исследовательским отделом на стороне.

Первая лаборатория и комната для выращивания Fungi Perfecti занимали подвал арендованного дома Стамеца. Он начал продавать экзотические кулинарные грибы и проводить семинары для платежеспособной публики. Затем, после поездки в Китай в 1983 году с двумя его наставниками (микологом Гэри Линкоффом и врачом Эндрю Вейлом, на пути к славе гуру естественного здоровья), Стамец стал одним из первых U.С. культиваторы разветвляются на азиатские лекарственные сорта. Позже в том же году он опубликовал книгу «Грибной культиватор», которая до сих пор считается незаменимой для домашних и коммерческих производителей.

В 1984 году Стамец полностью погрузился в свой бизнес. С помощью ссуд у родственников он купил ферму площадью 20 акров на мысе Камилче, в нескольких милях к северо-западу от Олимпии. Именно там он начал открывать способность макрогрибов изменять планету.

Ферма Fungi Perfecti

На земле Стаметса стояли обвисший фермерский дом, полдюжины коров и 400 футов набережной с видом на залив Скукум у Пьюджет-Саунд.Вскоре после того, как он переехал, шериф позвонил в дверь. «Я подумал, что это было быстро, у меня еще не было возможности сделать что-нибудь противозаконное», — вспоминает он. Офицер сообщил Стамецу, что сточные воды E. coli загрязняют местные устричные клумбы, и вручил ему постановление суда, требующее от землевладельцев установить обновленные септические системы через два года.

Стамец не мог позволить себе новую систему. Но он подозревал, что грибной мицелий может функционировать как естественный фильтр, когда впервые увидел его микроскопическую структуру.В колледже он подтвердил свою теорию, проверив абсорбционную способность мицелия различных распространенных видов; они все бьют руками хлопок. Он также знал, что мицелий выделяет антибактериальные соединения. Поэтому он решил провести (буквальное) полевое испытание.

На фоне вечнозеленых растений в Шелтоне, штат Вашингтон, Fungi Perfecti поставляет грибы на растущий рынок. (Кредит: Стюарт Исетт)

Болотистая впадина, называемая канавой, следовала по пологому склону собственности Стамеца, спускалась вниз на 800 футов и заканчивалась чуть выше входа.На вершине канавы он высыпал несколько грузовиков щепы и залил ее питательной средой с мицелием, известной среди земледельцев как нерест. В течение нескольких недель мицелий полностью опутал кровать. К лету Стамец собрал свой первый урожай вкусных грибов садового великана (Stropharia rugosoannulata). Через год после посадки, когда инспекторы по качеству воды проверили его сток, они обнаружили, что его септическая система больше не была источником загрязнения; уровень фекальных бактерий измеряется в сто раз меньше.

Технические специалисты компании Enviros, расположенной в Сиэтле, узнали об успехе Стаметса и попросили его совета по использованию грибов для очистки пропитанной нефтью почвы. В то время многие эксперты делали ставку на бактерии, поедающие углеводороды, как на более экологичную альтернативу традиционному способу очистки от такого загрязнения — вывозить зараженную почву на свалку и заменять ее чистой грязью. Но бактерии могут иметь проблемы с расщеплением самых крупных молекул нефти, и они привередливы к температуре окружающей среды и уровням кислорода.

Садовый гигантский гриб: мицелиальная система фильтрации сточных вод и кулинарное наслаждение. (Кредит: Стюарт Исетт)

Вместо этого несколько исследователей начали экспериментировать с грибами. Давно было известно, что виды плесени и грибов, называемые грибами «белой гнили», могут поедать лигнин в древесине, используя ферменты для преобразования его сложных углеводородов в питательные углеводы. Плесень также иногда заселяет топливные баки, где они используют те же ферменты для потребления нефтепродуктов.

В лаборатории плесень Phanerochaete chrysoporium проявляла особую тщательность при переваривании масла, но часто не работала в условиях окружающей среды.Сотрудники Enviros надеялись найти более выносливый гриб, и Стаметс предложил попробовать вешенки (Pleurotus ostreatus), агрессивную белую гниль, которая может расти практически где угодно. Он послал им немного вешенки. Техники покрыли его маслом, большая часть которого была израсходована в течение трех недель; из навоза выскакивали грибы. Но Enviros обанкротилась, прежде чем работа могла продолжаться.

Вешенки, поедающие нефть, похожие на перечисленные выше, могут восстанавливать почву, загрязненную разливами нефти.(Кредит: Стюарт Исетт)

Тем временем Стаметс начал установку экспериментальных систем фильтрации мицелиальных сточных вод для других фермеров (в конечном итоге при финансовой поддержке округа и штата), улучшив свой первоначальный дизайн, заключив нерестики строфарий и древесную щепу в мешки из мешковины и упаковку. их в канавы, размещенные для максимального улавливания стока.

Он начал рекламировать этот метод в экологических журналах, и в 1996 году к нему обратилась Тихоокеанская Северо-Западная национальная лаборатория, управляемая Мемориальным институтом Баттелле, известным своими технологическими решениями проблем энергетики и окружающей среды.Хотя первоначально Стамец интересовался работой со сточными водами, волнение возросло, когда он упомянул о своем набеге на ликвидацию разливов нефти.

Стаметс и команда Battelle приступили к лабораторным работам, чтобы максимально увеличить эффективность гриба поедания нефти. Из своего исследования псилоцибов он знал, что разные штаммы одного вида грибов могут иметь сильно различающиеся уровни химической активности. Таким образом, команда вырастила несколько десятков штаммов вешенки, тестируя каждый из них на способность переваривать масло в чашках Петри в лаборатории.

Управляющий отделом выращивания Джастин Таллосс осматривает грибы Львиная грива (Hericium erinaceus) в Fungi Perfecti. (Кредит: Стюарт Исетт)

Штаммы, которые потребляли нефть быстрее всего, были отобраны для дальнейших испытаний, и в 1998 году команда использовала лучшие образцы в эксперименте, спонсируемом Министерством транспорта штата Вашингтон, на ремонтной площадке в Беллингеме. Почва на участке была загрязнена дизельным топливом до 20 000 частей на миллион, что аналогично концентрации на пляжах Аляски после разлива нефти Exxon Valdez.Той весной WSDOT вычерпал четыре кучи земли. Команда Стамеца добавила слои мицелированной древесной щепы в одну кучу и покрыла ее тканью. Две сваи обрабатывали только бактериальными культурами или химическими удобрениями. Одна стопка осталась контрольной.

Четыре недели спустя образец мицелиата стал светло-коричневым, сладко пахнущим и изобиловал грибами — некоторые из них были более 12 дюймов в диаметре. Насекомые пришли поедать грибы, а их личинки привлекали птиц, которые, вероятно, откладывали семена.Через девять недель куча была покрыта цветущими растениями. Уровень ароматических углеводородов упал до менее 200 частей на миллион, что подходит для озеленения автострад.

«Остальные груды, — вспоминает Стамец, — остались мертвыми, темными и вонючими».

Победили грибы.

Муравьи уступают место пестицидам зеленого гриба Metarhizium, выращенного в чашке Петри справа и замаскированного под пищу. (Кредит: Пол Стаметс)

Как грибы могут спасти мир

К тому времени Стаметс был одержим возможностями того, что он называл «микорегистрацией», зарождающейся области, охватывающей его собственные и другие исследования в области микофильтрации, микромедиации и миколесоводства. и микопестициды (большинство из которых придумал он сам).Он начал собирать генетическую библиотеку из сотен сортов грибов, собранных в походах по старовозрастным лесам Северо-Запада и в поездках в Европу, Азию, Южную Америку и Австралию, которые можно было использовать как для лечения окружающей среды, так и для лечения.

Агентство по охране окружающей среды попросило Стаметса помочь береговой охране найти способы ликвидации разливов нефти, переносимых водой. В ответ он изобрел микобум, трубку из мешковины, наполненную вешенками, предназначенную для расщепления нефти при плавании по пятне или баррикаде на пляже.Исследователи Battelle проверили его штаммы грибов против нейротоксинов и обнаружили, что одна сильнодействующая разновидность грибов псилоцибин очень эффективна в расщеплении нервно-паралитического газа VX.

Стаметс сотрудничал с Департаментом природных ресурсов штата Вашингтон в другом успешном полевом эксперименте: сажал грибы на старых лесозаготовительных дорогах, чтобы предотвратить засорение ручьев илом и загрязнителями. Он повысил урожайность сельскохозяйственных культур на фермах и ускорил восстановление лесных массивов, добавив в почву микоризные грибы.В одном случае он посадил брокколи вместе с вешенками; в другом он окунул саженцы пихты Дугласовой в кашицу из спор грибов-пухлых грибов.

Он изобрел Life Box, картонную коробку, пропитанную семенами деревьев и симбиотическими грибами. После использования (например, для доставки обуви, купленной в Интернете) коробку можно было разорвать на части и посадить вместо деревьев, использованных при ее производстве.

Но изобретение, оказавшее наибольшее непосредственное влияние на среду обитания Стаметса, выросло из его отношений с практикующим фитотерапевтом Кэролайн «Дасти» Яо, которые начались в 1997 году после распада его первого брака.(Стамец и Яо поженились, Эндрю Вейл исполнял обязанности четыре года спустя.) Когда Яо переехала, она была встревожена, обнаружив, что старый фермерский дом Стамец кишел муравьями-плотниками, которых, по иронии судьбы, привлекли грибы белой гнили. крошение балок пола. Стамец, который годами игнорировал проблему, пообещал позаботиться о ней.

Он хотел использовать природный пестицид, не токсичный для человека; неудивительно, что он начал искать один, полученный из грибов. Он знал, что некоторые виды плесени могут заражать насекомых своими спорами, убивая их в процессе.(В некоторых случаях крошечный гриб выскакивает из черепа трупа.) Однако существующие микопестициды плохо справлялись с социальными насекомыми, которые могли учуять споры и мешать рабочим, несущим их, проникнуть в гнездо.

Стамец почувствовал вызов.

Он послал за образцом плесени Metarhizium anisopliae, которая, как известно, убивает термитов и муравьев-плотников, когда ее споры распыляются прямо на них. Его идея заключалась в том, чтобы приучить гриб, который обычно непрерывно производит споры, сдерживаться, пока муравьи не занесут его в гнездо.Он подумал, что в преспорулирующей форме насекомых может привлекать Metarhizium как источник питания. Как только они его съели, мицелий поглотил их взамен.

Когда Стамец культивировал плесень в своей лаборатории, белый кружок мицелия распространился по чашке Петри от точки инокуляции; вскоре он покрылся зелеными спорами. Он перенес кусочки плесени на другую посуду, где они воспроизводились в течение нескольких поколений. В конце концов, белые полосы появились среди зеленого в одной чашке, где мицелий (возможно, из-за поврежденного гена) отставал в производстве спор.Затем он взял немного белого материала и культивировал его на протяжении многих поколений, вывести мутантный штамм Metarhizium, цикл споруляции которого был отложен на несколько дней или дольше.

Стаметс выращивал свой мицелий с задержкой развития на рисе. Когда все было готово, он положил чайную ложку икры на тарелку кукольного домика, принадлежавшую его дочери-подростку Ладене, и поставил ее на пол кухни. Той ночью она побежала в его спальню с криком: «Проснись! Вы должны это увидеть! » Блюдо кишело муравьями, которые несли зерна мицелированного риса обратно в стены.Две недели спустя в доме не было муравьев, и с тех пор он оставался таким. После того, как насекомые погибли, предположил Стаметс, запах их заплесневелых тел предупреждал других.

Грибы рейши используются для производства антибиотика ганомицина. (Кредит: Стюарт Исетт)

Дальнейшие испытания показали, что другие штаммы M. anisopliae и еще одна плесень, Beauvaria bassiana, также можно модифицировать для привлечения, а затем и для уничтожения большого количества насекомых. В 2003 году Стаметс запатентовал свой метод и передал лицензию компании, которая планировала вывести его на рынок.

Он использовал вырученные деньги, чтобы снести свой ветхий дом и построить новый с кедровыми стенами, высокой линией крыши и геотермальной системой отопления. В гостиной доминирует витраж, изображающий космос, оплетенный мицелийоподобной сетью темной материи.

Грибы для здоровья

Через луг от дома Стамеца находится группа белых металлических сараев размером с ангар и хижин Quonset: офисы, лаборатории и комнаты для выращивания Fungi Perfecti. Внутри рабочие, как правило, выращивают грибы майтаке для приготовления лечебных чаев, набивают пластиковые пакеты икры вешенками для домашних наборов или размножают грибковые культуры в чистых помещениях, оборудованных шлюзами и скамейками с ламинарным потоком.Однако в наши дни самая быстрорастущая линейка продуктов компании (совместно созданная Яо, теперь его партнер практически на всех предприятиях) — это линия нутрицевтических экстрактов грибов, продаваемых через другой завод в нескольких милях от отеля.

Грибы «Львиная грива» могут быть полезны для восстановления нервов и лечения болезни Альцгеймера. (Кредит: Стюарт Исетт)

Согласно правилам FDA, производитель нутрицевтиков не может утверждать, что его продукты способны лечить какое-либо конкретное заболевание. Таким образом, Fungi Perfecti продает свои настойки как общие усилители иммунной системы и антиоксиданты.Но известно, что грибы содержат множество проверенных химических веществ, борющихся с болезнями, включая полисахариды, гликопротеины, эргостерины и тритерпеноиды, а также антимикробные и противовирусные соединения, все они различаются в зависимости от вида и сорта.

Действительно, несколько фармацевтических препаратов получают из грибов, в том числе антибиотики ганомицин (из грибов рейши) и кампестрин (из луговых грибов), а также химиотерапевтические препараты кальвацин (из гигантских шариков) и Илудин S (из светящихся грибов). темные грибы-фонарь).

Стаметс активно работает над добавлением к этому списку, и за последнее десятилетие он инициировал или провел десятки лабораторных и клинических испытаний, направленных на получение новых препаратов на основе грибов, или консультировал их. Например, после терактов 11 сентября он отправил сотни образцов в федеральную программу Bioshield, задачей которой является разработка защиты от биологического оружия. Некоторые из его патентованных штаммов Агарикона (Fomitopsis officinalis) показали сильную активность против свиного гриппа h2N1 и птичьего гриппа H5N1, а также вирусов семейства оспы.

Стаметс предоставил капсулы сублимированного гриба для семилетнего исследования, финансируемого Национальным институтом здравоохранения (NIH) Университета Бастира и Университета Миннесоты, чтобы определить, могут ли грибы из хвоста индейки помочь пациентам с раком груди, иммунная система которых была нарушена лучевой терапией. В прошлом году исследователи объявили, что активность естественных клеток-киллеров, количество Т-лимфоцитов CD8 и другие иммунные функции значительно улучшились в результате лечения.

У матери Стамеца случайно был диагностирован метастатический рак груди IV стадии в 2009 году, в возрасте 83 лет.

Хвостовые грибы индейки: Стаметс отправил их своей матери, когда у нее диагностировали рак груди. (Кредит: Пол Стаметс)

Хотя она не имела права на участие в исследовании, он прописал ей капсулы из индейного хвоста в дополнение к обычным химиотерапевтическим препаратам, таксолу и герцептину. Через шесть месяцев опухоль Патрисии Стамец исчезла, и на сегодняшний день у нее нет рака. Хотя ни один анекдот далек от доказательств, глубоко религиозная женщина считает, что ее выздоровление вернулось не только с помощью грибов, но и благодаря молитве.

Обновление ядерного леса

Несмотря на божественное вмешательство, продвижение к микотехнологической земле обетованной Стамеца было медленным. Его медицинские исследования еще не привели к появлению рыночного лекарства. Его микопестициды задерживаются в разработке продукта. Его основные идеи до сих пор не нашли широкого применения. Когда он предложил использовать микобоны для борьбы с разливом нефти Deepwater Horizon в 2010 году, официальные лица даже не ответили.

Тем не менее, импульс может нарастать.В прошлом году Агентство по охране окружающей среды выделило Стамецу 80 000 долларов на разработку системы микофильтрации для управления стоком ливневых вод. Глобальная консалтинговая компания по охране окружающей среды NewFields адаптировала некоторые методы, впервые примененные Стаметсом для восстановления загрязненной почвы. В Эквадоре некоммерческий проект Amazon Mycorenewal Project, которым руководит выпускник семинаров Стаметса, планирует использовать грибы для очистки нефтяных отходов, оставленных буровиками. В Нью-Йорке другая некоммерческая организация экспериментирует с микобумами, чтобы помочь очистить территорию Суперфонда по переработке токсичных отходов в Ньютаун-Крик.В Графтоне, штат Массачусетс, известный инженер-эколог Джон Тодд использует микофильтр, разработанный Стаметсом, для очистки каналов от нефтехимических продуктов.

А еще есть план Стамеца по спасению разрушенного ландшафта вокруг Фукусимы. Вскоре после цунами 2011 года он опубликовал онлайн-манифест под названием «Зона восстановления ядерных лесов», основанный на малоизвестном факте о грибах: многие виды способны удалять и поглощать тяжелые металлы, включая радиоактивные изотопы. из почвы.

Предложение Стамеца было простым. Во-первых, отгородите загрязненную территорию вокруг реакторов. Затем сколотите древесный мусор с разрушенных зданий и деревьев и разложите его по площади, чтобы получился субстрат. Пересаживайте местные деревья вместе с микоризными грибами, которые помогут деревьям расти, вытягивая радиоактивный материал из почвы. Собирайте грибы, как только они сформируются, и утилизируйте их как ядерные отходы. Повторяйте по мере необходимости в течение нескольких десятилетий или даже столетий, пока счетчики Гейгера не перестанут кричать.Альтернативой, как он указал, было вывозить миллионы тонн почвы и захоронить их как ядерные отходы, занимая гораздо больше места на свалках и навсегда лишив Японию некоторых из ее лучших сельскохозяйственных и лесных угодий.

Сообщение в блоге стало вирусным, хотя даже многие заядлые микофилы считали этот план гипотетическим. Эрик Расмуссен, однако, считал, что стоит попробовать. Ветеран-координатор по оказанию помощи при стихийных бедствиях встретился со Стаметсом почти десятью годами ранее на конференции, организованной Расмуссеном по экологическим вопросам в лагерях беженцев.«У Пола было много умных идей, которые казались одновременно добрыми и эффективными, что является редкостью», — вспоминает Расмуссен. Эти двое стали близкими друзьями.

В прошлом году, стремясь превратить Зону восстановления ядерных лесов в реальность, Стаметс сотрудничал с исследователями Battelle на бывшем ядерном производственном предприятии Министерства энергетики в Хэнфорде, штат Вашингтон, чтобы проверить способность различных видов грибов поглощать цезий. Результаты ожидаются в ближайшие несколько месяцев.

Стамец, как всегда, настроен оптимистично.«Я знаю, что некоторые из моих гипотез звучат довольно необычно, — говорит он. «Я могу быть немного странным, но я лучше буду странным и правым, чем нормальным и неправым».

Подробнее читайте в нашей сопутствующей фотогалерее: Спасение мира с помощью грибов

Грибы спешат на помощь

Стаметс исследует множество способов, с помощью которых грибы могут помочь в решении человеческих проблем. Вот неполный список:

Экологическая очистка

Грибы могут использоваться для разложения нефтехимических продуктов или поглощения радиации из загрязненной почвы и воды.

Фильтрация сточных вод

Мицелий грибов может очищать сток из ливневых стоков, ферм или лесозаготовительных дорог. Их можно использовать для фильтрации нитратов, эндокринных разрушителей и остатков фармацевтических препаратов, которые разрушают экосистемы и наносят вред здоровью человека.

Пестициды

Убийцы грибковых насекомых могут использоваться для борьбы с опасными видами, оставаясь нетоксичными для других.

Лекарства

Грибы могут дать новые антибиотики, противовирусные и иммуностимулирующие соединения и даже химиотерапевтические препараты.

Лесное хозяйство

Посадка симбиотических видов грибов может ускорить восстановление лесов в сплошных лесных массивах.

Сельское хозяйство

Внесение микоризных грибов в почву может повысить урожайность сельскохозяйственных культур без необходимости применения токсичных химических удобрений.

Помощь при голоде

Грибы можно быстро выращивать в лагерях беженцев и зонах бедствий, используя только древесную стружку или смоченную в соленой воде солому.

Биотопливо

Выращивание грибов для получения биодизеля может потребовать гораздо меньше почвы и других ресурсов, чем обычно выращиваемые топливные культуры.

Космические путешествия

Из-за их полезности для создания почвы и устойчивости многих видов к радиации, межзвездные путешественники могли выращивать грибы и использовать их для терраформирования других миров.