Автор архивы: alexxlab

Что такое эчпочмак: Эчпочмак — это… Что такое Эчпочмак?

Эчпочмак – 8 рецептов по-татарски

Эчпочмак – это треугольные мясные пирожки, которые являются визитной карточкой татарской кухни. Отличительной чертой этой выпечки является начинка – она закладывается в сыром виде, а состав её никогда не меняется (картошка, лук и мясо режутся кубиками). Тесто же может быть пресным или дрожжевым.

Традиционно свинина в татарской кухне не используется, поэтому в качестве наполнителя следует брать говядину или птицу. Лучше всего подходят утка или курица. Хороша в эчпочмаке и баранина, но помните, что выпекать её нужно дольше.

Попробуйте приготовить эчпочмак по-татарски, чтобы насладиться вкусной ароматной выпечкой с мясом.

Эчпочмак с картошкой

Рецепт теста можно взять за основу для любой выпечки, а эчпочмак из него получается просто отменный. Добавляйте продукты только комнатной температуры в тесто.

Ингредиенты:

500 мл. молока;
1 кг. говяжьей вырезки;
4 картофелины;
2 луковицы;
1 яйцо;
700 гр. муки;
1 ч.л.соли;
½ ч.л.сахара;
1 пакетик дрожжей;
5 ст.л.растительного масла;
чёрный перец.

Приготовление:

Разбейте яйцо, добавьте в него соль и сахар. Перемешайте. Всыпьте дрожжи.
Влейте молоко и масло.
Просеянную муку всыпайте тонкой струйкой, постоянно перемешивая тесто.
Замесите его руками, сформируйте шар и оставьте на пару часов, чтобы оно расстоялось.
Мясо, картошку и лук порубите на кубики одинаковой величины. Посыпьте перцем и немного посолите. Перемешайте.
От теста отрывайте кусочки и формируйте небольшие шарики.
Каждый шарик раскатывайте в лепёшку. В центр выложите начинку и залепите края в треугольник.
Выпекайте эчпочмаки 40 минут при 180°С.

Эчпочмак на кефире

Мягкое и нежное тесто получается при добавлении в него кефира. Сама выпечка получается нежирной, но очень сытной.

Ингредиенты:

200 гр. масла сливочного;
200 мл. кефира;
1 ч.л.соли;
1 ч.л.разрыхлителя;
700 гр. муки;
1 кг. говяжьей вырезки;
2 луковицы;
4 картофелины.

Приготовление:

Муку просейте и смешайте с разрыхлителем.
В кефир введите растопленное масло и соль.
Тонкой струйкой всыпьте муку. Замесите тесто руками. Сформируйте шар и уберите на час в тёплое место.
Мясо, картошку и лук порубите на кубики одинаковой величины. Немного посолите. Перемешайте.
От теста отрывайте кусочки и формируйте небольшие шарики.
Каждый шарик раскатывайте в лепёшку. В центр выложите начинку и залепите края в треугольник.
Выпекайте эчпочмаки 40 минут при 180°С.

Эчпочмак с мясом на сметане

Добавьте немного сметаны в тесто – выпечка будет таять во рту, а само тесто получится очень приятным на ощупь. Пучок укропа добавит свежести и аромата начинке.

Ингредиенты:

200 мл. кефира;
600 гр. муки;
100 гр. масла сливочного;
2 ст.л.сметаны;
1 яйцо;
4 картофелины;
700 гр. говяжьей вырезки;
2 луковицы;
пучок укропа;
соль.

Приготовление:

В кефир добавьте сметану и растопленное масло.
Посолите смесь и посахарите.
Муку просейте и аккуратно введите в жидкость, постоянно помешивая.
Замесите тесто руками.
Сформируйте шар и уберите на час в тёплое место.
Мясо, картошку и лук порубите на кубики одинаковой величины. Немного посолите. Добавьте мелко рубленный укроп. Перемешайте.
От теста отрывайте кусочки и формируйте небольшие шарики.
Каждый шарик раскатывайте в лепёшку. В центр выложите начинку и залепите края в треугольник.
Смажьте сверху эчпочмаки желтком.
Выпекайте 40 минут при 180°С.

Эчпочмак с курицей

Вы можете готовить эчпочмак в домашних условиях с любым мясом. К примеру, с курицей у вас получится более полезный вариант выпечки. К тому же куриное филе можно щедро сдобрить специями.

Ингредиенты:

200 мл. кефира;
1 ч.л.соли;
200 гр. масла сливочного;
1 ч.л.разрыхлителя;
700 гр. муки;
1 кг куриного филе;
4 картофелины;
2 луковицы;
чёрный перец;
кориандр;
кунжут;
соль.

Приготовление:

Муку просейте и смешайте с разрыхлителем.
В кефир введите растопленное масло и соль.
Тонкой струйкой всыпьте муку. Замесите тесто руками. Сформируйте шар и уберите на час в тёплое место.
Куриное филе, картошку и лук порубите на кубики одинаковой величины. Немного посолите. Добавьте кориандр и перец. Перемешайте.
От теста отрывайте кусочки и формируйте небольшие шарики.
Каждый шарик раскатывайте в лепёшку. В центр выложите начинку и залепите края в треугольник.
Посыпьте сверху кунжутом.
Выпекайте эчпочмаки 40 минут при 180°С

Эчпочмаки на сметанном тесте

Сметана придаёт тесту нежную консистенцию, вместе с молоком создаёт лёгкий сливочный вкусовой оттенок. Мясо поперчите, чтобы добавить едва заметной остроты.

Ингредиенты:

700 гр. муки;
150 гр. сметаны;
100 мл. молока;
180 гр. масла сливочного;
500 гр. говяжьей вырезки;
3 картофелины;
1 луковица;
чёрный перец;
соль.

Приготовление:

Масло растопите. Влейте в него молоко и добавьте сметану. Посолите.
Аккуратно введите просеянную муку.
Замесите тесто руками.
Сформируйте шар и уберите на час в тёплое место.
Мясо, картошку и лук порубите на кубики одинаковой величины. Немного посолите. Добавьте перец. Перемешайте.
От теста отрывайте кусочки и формируйте небольшие шарики.
Каждый шарик раскатывайте в лепёшку. В центр выложите начинку и залепите края в треугольник.
Выпекайте 40 минут при 180°С.

Эчпочмаки из теста с маргарином

Тесто с маргарином – более бюджетный вариант. Однако выпечка из него получается не менее вкусной.

Ингредиенты:

500 мл. молока;
200 гр. маргарина;
700 гр. муки;
1 яйцо;
500 гр. говяжьей вырезки;
1 луковица;
3 картофелины;
соль.

Приготовление:

Растопите маргарин, остудите его до комнатной температуры.
Добавьте молоко и яйцо. Взбейте.
Введите тонкой струйкой просеянную муку.
Замесите руками тесто. Сформируйте шар и дайте ему настояться в течение часа.
Мясо, картошку и лук нашинкуйте на кубики одинакового размера. Посолите смесь.
От теста отрывайте кусочки и формируйте небольшие шарики.
Каждый шарик раскатывайте в лепёшку. В центр выложите начинку и залепите края в треугольник.
Выпекайте 40 минут при 180°С.

Эчпочмаки из слоёного теста

Нет ничего проще, чем купить готовое тесто и быстро наделать из него треугольные пирожки. Этот экспресс-рецепт сэкономит ваше время и порадует вкуснейшей выпечкой.

Ингредиенты:

1 кг. слоёного теста;
500 кг. говяжьей вырезки;
1 луковица;
4 картофелины;
чёрный перец;
соль;
кунжут.

Приготовление:

Мясо, картошку и лук нарежьте мелкими кубиками. Поперчите и посолите начинку, перемешайте.
Тесто раскатайте очень тонко.
Вырежьте из него формой или стаканом окружности.
Каждую лепёшку ещё немного раскатайте.
Выложите в центр начинку. Залепите края таким образом, чтобы сформировался треугольник.
Посыпьте эчпочмаки кунжутом. Отправьте запекаться на 40 минут при 180°С.

Эчпочмаки из дрожжевого теста

Если вы любите пышное тесто, то этот рецепт вам понравится. Выпечка получается сытной и воздушной.

Ингредиенты

100 гр. маргарина;
600 гр. муки;
500 мл. кефира;
2 ст.л.сахара;
1 ч.л.соли;
1 упаковка сухих дрожжей;
2 ст.л.майонеза;
3 яйца;
500 гр. говяжьей вырезки;
1 луковица;
4 картофелины.

Приготовление:

Молоко согрейте, растворите в нём сахар и соль. Всыпьте дрожжи, размешайте.
Растопите маргарин, остудите его до комнатной температуры. Влейте в молоко.
Добавьте майонез и яйца. Взбейте.
Просеянную муку аккуратно вводите в жидкость. Замешивайте тесто руками.
Сформируйте шар и дайте ему настояться в течение часа.
Мясо, картошку и лук нашинкуйте на кубики одинакового размера. Посолите смесь.
От теста отрывайте кусочки и формируйте небольшие шарики.
Каждый шарик раскатывайте в лепёшку. В центр выложите начинку и залепите края в треугольник.
Выпекайте 40 минут при 180°С.

Эчпочмаки очень просто приготовить, главное – подобрать рецепт подходящего теста. Попробуйте сделать эту выпечку, и вы не останетесь разочарованы.

Как приготовить эчпочмак по татарски

Национальная выпечка: учимся готовить эчпочмаки

Татарская и башкирская кухня отличаются большим разнообразием мясных блюд и выпечки. Треугольные пирожки эчпочмаки с отверстием посередине, приготовленные из дрожжевого или пресного теста с бараниной, луком, картофелем и специями, чем-то напоминают самсу. Впрочем, это не удивительно, ведь на татарскую кухню оказали влияние таджикские и узбекские кулинарные традиции. Слово «эчпочмак» переводится как «треугольник», отсюда понятно, почему изделия получили такое название. В Татарстане пирожки эчпочмаки, румяные, сочные и ароматные, продают прямо на улице, но можно приготовить их самостоятельно, чтобы порадовать близких аппетитной выпечкой, которую обычно подают с бульоном или супом. Итак, поговорим о том, как приготовить эчпочмаки в домашних условиях.

Учимся готовить эчпочмаки

Тесто. По традиции пирожки делают из слоеного, дрожжевого и пресного теста, но песочное и кефирное тесто также подходит для приготовления блюда. В принципе, с любым тестом эчпочмаки получатся необычайно вкусными и полезными.

Дрожжевое тесто для пирожков должно быть сдобным, поэтому оно замешивается с яйцами, маслом и молоком, а в пресное тесто для мягкости и рассыпчатости добавляется сметана или сливочное масло.

Начинка. Треугольная форма пирожков — не самая главная их особенность. Изюминкой эчпочмаков является мясная начинка, которая кладется в пирожки в сыром виде, — этим и отличается блюдо от другой мясной выпечки. Именно благодаря отверстию в тесте пирожки хорошо пропекаются и остаются сочными, ведь в него в процессе приготовления заливается бульон. Согласитесь, что татарские кулинары очень практичны и изобретательны!

Для начинки баранина рубится кубиками размером с фундук, картофель режется кусочками размером с изюм, а репчатый лук мелко измельчается. Можно использовать любое мясо — говядину, гуся, утку и курицу, добавив в начинку для пикантности черный перец и любые приправы по вкусу. Кстати, подмороженное мясо режется проще и быстрее.

Формирование пирожков. Из теста раскатывается жгут, нарезается кусочками, из которых формируются шарики. Каждый шарик раскатывается в виде круга размером с чайное блюдце, в его середину кладется 1 ст. л. начинки, и края круга в трех местах соединяются вверху, как пирамида. Защипывать швы следует «веревочкой» как можно тщательнее, иначе в процессе выпечки пирожки начнут разваливаться. При этом следует оставить небольшое отверстие для бульона. Если фарш делается из говядины или телятины, при формировании пирожка сверху на начинку кладется кусочек сливочного масла или сала, чтобы эчпочмак был сочнее.

Выпечка. Пирожкам дают немного отдохнуть, смазывают сливочным маслом, смешанным с яичным желтком, и отправляют в духовой шкаф, разогретый до 180–200 °С. Естественно, противень тоже должен быть смазан маслом. А теперь начинается самое интересное — минут через 30, когда эчпочмаки приобретут золотисто-румяный цвет, нужно их достать и в отверстие «пирамидок» влить по 1–2 ч. л. насыщенного мясного бульона, сваренного со специями и солью. Бульон можно заменить кипятком, в котором растворено сливочное масло. Далее пирожки допекаются до готовности, в зависимости от вида теста и начинки. Некоторые повара несколько раз доливают бульон в эчпочмаки, если мясо суховатое. Они периодически вытаскивают лист и смотрят внутрь пирожка — если бульона не видно, значит, пора доливать.

Как приготовить эчпочмак по-татарски: классический рецепт

Настоящие татарские эчпочмаки делаются из дрожжевого теста. Для его приготовления растворите 5 г сухих дрожжей в ½ литра теплого молока, добавьте 1 ст. л. растительного масла и 70 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 850 г муки. Замесите тесто и оставьте его подниматься, накрыв салфеткой или полотенцем.

Приготовьте начинку из 700 г порубленной баранины, 7 мелко нарезанных сырых картофелин среднего размера, 4 измельченных луковиц, соли и перца.

На раскатанные из теста кружочки выложите начинку, соедините края лепешек в трех местах, стараясь, чтобы получился треугольник, оставьте дырочку и выложите эчпочмаки на смазанный маслом противень. Через 20 минут расстойки поставьте пирожки в духовку и пеките 7 минут при температуре 200 °С, потом уменьшите температуру до 170 °С и готовьте еще 25 минут. Теперь залейте в отверстия по 1–2 ч. л. мясного бульона, смажьте пирожки желтком и оставьте в духовом шкафу на 20 минут.

Как приготовить эчпочмаки из пресного теста

Эчпочмаки, приготовленные на пресном тесте, подходят для тех, кто сидит на диете или кому противопоказана дрожжевая выпечка.

Насыпьте горкой 4 стакана муки, сделайте в ней углубление, влейте 1 яйцо, немного воды, чуть-чуть посолите и замесите тесто как на пельмени. Накройте его пищевой пленкой и оставьте минут на 40, чтобы оно стало более пластичным.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку из ½ кг любого мяса и ½ кг сырого картофеля — все ингредиенты рубятся кубиками, а 1–2 луковицы мелко шинкуются.

Раскатайте тесто кружочками диаметром примерно 15 см, выложите на середину начинку и сформируйте треугольник. Смажьте эчпочмаки желтком и поставьте в духовку, когда они подрумянятся, влейте в каждый пирожок немного бульона, если вы сделали для этого отверстия, а потом продолжите выпекать их. В целом на приготовление пирожков в духовке требуется около часа.

Как приготовить эчпочмак из слоеного теста

Слоеные мясные пирожки тают во рту и получаются очень нежными — такая выпечка особенно нравится детям.

Положите в морозильную камеру на полчаса 300 г сливочного масла, смешайте 500 г муки, 100 г мягкого сливочного масла, 1 ч. л. соли и 250 мл воды. Замесите тесто, а потом достаньте из морозильника замерзшее масло, порежьте его на кусочки и быстро вмесите в тесто, стараясь, чтобы масло не растаяло. Все нужно делать очень быстро! Раскатайте тесто в пласт толщиной 2,5 см, накройте его пищевой пленкой и оставьте на час в холодильнике.

Далее раскатайте тесто еще тоньше, заверните края к центру и сложите их книжкой, а потом снова поставьте в холодильник на час. Такие процедуры нужно проделать еще два раза, в точности соблюдая время выдержки теста в холодильнике.

Теперь пора заняться начинкой. Нарежьте кубиками ½ кг куриного филе и столько же картофеля, добавьте мелко шинкованную луковицу, соль и перец.

Выложите начинку на раскатанные кружки теста, соедините края и выпекайте в течение часа в духовке.

Как приготовить треугольные эчпочмаки из кефирного теста

Кефирное тесто — идеальный вариант для приготовления низкокалорийных пирожков, поскольку от слоеной и дрожжевой выпечки могут появиться лишние сантиметры на талии, ведь ограничиться одним или двумя эчпочмаками вам не удастся.

Для теста смешайте 200 мл кефира с ½ ч. л. соды и оставьте кефир на 15 минут. Добавьте щепотку соли, 300 г сметаны, 3 яйца, 500 г муки и замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте ненадолго в холодном месте. Если нет сметаны, ее можно заменить жирными сливками.

Приготовьте начинку из любого мяса (см. рецепты выше) и пеките пирожки по стандартной технологии.

Как приготовить эчпочмаки из песочного теста в духовке

На Урале такие пирожки называют курниками, поскольку обычно их готовят из курицы.

Для теста растопите 150 г сливочного масла, добавьте щепотку соли, 1 яйцо, 150 г сметаны и замесите тесто с 350 г просеянной муки. Начинка готовится традиционно — из ½ кг курицы, ½ кг картофеля, 2 луковиц, соли и перца. Сформируйте пирожки, смажьте противень маслом, посыпьте кунжутом и выпекайте эчпочмаки в течение 50 минут. Многие хозяйки опасаются доливать бульон в пирожки из песочного теста, потому что оно очень рассыпчатое, но, если в тесте достаточно муки, никаких проблем не возникнет.

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

К эчпочмакам хорошо подавать катык, тюркский кисломолочный напиток, напоминающий простоквашу, из буйволиного, козьего или овечьего молока, ну или любой кисломолочный напиток на ваш выбор. Кстати, эти пирожки отлично заменяют хлеб и съедаются мгновенно, особенно если у вас большая семья, поэтому готовьте их впрок! Ну а специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

Эчпочмаки по-татарски и по-башкирски, пошаговые рецепты приготовления

Эчпочмак – блюдо татарской и башкирской кухонь, которое само по себе является простым пирожком с сытной мясной начинкой. Как приготовить эчпочмак с разнообразными начинками вы узнаете из нескольких рецептов с фото и детальной инструкцией приготовления.

Эчпочмак по-татарски

Эчпочмак по-татарски – выпечка в виде треугольника из пресного либо дрожжевого теста с сытной картофельно-мясной начинкой. Классический рецепт предполагает замес на основе опары.

Основной перечень компонентов:

по 200 мл воды и молока;
30 г дрожжей в гранулах;
100 мл масла растительного;
50 г спрэда сливочного;
2 яйца;
15 г соли;
50 г сахара;
мука.

Наполнение:

500 г мякоти баранины;
7 мелких картофельных клубней;
4 луковички;
чашка мясного бульона;
соль, перец по желанию.

Детальное отображение процесса готовки:

Молоко смешиваем с водой, немножечко подогреваем и отливаем несколько капель в пиалу. Растворяем в этой смеси соль, сахар и дрожжи, ждем, когда появится на поверхности пена.
В жидкость добавляем масло, топленый спрэд, активные дрожжи, 2 белка и один желток. Муку протрушиваем через сито и вымешиваем хорошую основу. Накрываем и убираем в прохладное место.
Начинка состоит из мелкорубленых мяса, картофеля и лука. Все компоненты смешиваем, притрушиваем перцем и присаливаем.
Постоявшее тесто разделяем на колобочки. Каждый раскатываем в кружок, на серединку кладём начинку и формируем треугольник, оставив в серединке небольшое отверстие. (Как правильно лепить татарское национальное блюдо вы можете посмотреть в видео, предложенном ниже). Раскладываем их на устланный бумагой лист не очень близко друг к другу.
Оставляем эчпочмак с мясом и картошкой немного подойти. Выпекают в духовке при 200 градусах 7 минут, и полчаса при 170.
Затем в отверстие вливаем по чайной ложечке бульона, мажем сверху взболтанным яйцом и оставляем еще на полчаса допекаться. Татарское кушанье очень вкусное со сладким чаем и сметаной.

Учпочмаки по-башкирски

Похожее башкирское кушанье называют учпочмак, и в середину обычно кладут говядину.

Необходимые ингредиенты:

1 чашка молока;
30 г гранулированных дрожжей;
100 г Олейны;
1 куриное яйцо;
немножко сахара;
соль;
мука;
400 г мякоти говядины;
3-4 картофелины;
2 большие луковицы;
200 мл говяжьего бульона или воды;
перчик душистый молотый.

Схема готовки:

Начнем с опары. Немного молочка слегка нагреваем, смешиваем в нем сахар, соль и дрожжи. Ждем, когда они станут активными.
В миске смешиваем яйцо, Олейну, молоко и опару до состояния однородности. Вымешиваем тесто, частями прибавляя муку. Закрываем и ставим в теплое местечко подойти.
Говядину крошим мелкими кубиками. Овощи также измельчаем на одинаково мелкие кусочки. Начиночку присаливаем и присыпаем перцем.
Из поднявшейся дрожжевой основы раскатываем небольшие лепешки одинакового диаметра. В середину раскладываем картофельно-мясное наполнение. Соединяем края, вылепливая пирожок нужной формы с небольшим разрезом внутри.
Выпекаем их в несколько подходов. Вначале при 180 градусах держим 20 минут. Вынимаем и заливаем в разрез понемножку тепленького бульона (можно заменить простой водой). Возвращаем их доготавливаться еще настолько же. Именно такие треугольники делают в Казани.

На кефире

Тесто для эчпочмаков может быть не только дрожжевым, но и замешанным на кефире с разрыхлителем. Такой вариант выпечки будет менее калорийным.

Продукты, которые вам потребуются:

1 неполный стакан кефира;
200 г маргарина;
неполная чайная ложечка соды;
немного соли;
мука;
курятина – 700 г;
картошка – 5 шт.;
лук – 2 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
перчик свежесмолотый, укроп.

Схема процесса готовки:

Кефир немного подогреваем, присаливаем и растворяем в нём соду. Маргарин натираем на терке и прибавляем к этой смеси. Добавляем понемногу муку и замешиваем не липнущее к рукам тесто. Заворачиваем в пакет и кладем в холодильник.
Мясо и овощи режем на кусочки почти одинаковой величины. Ссыпаем все в одну глубокую посуду, присаливаем, посыпаем перчиком и укропом. Чтобы эчпочмак с курицей был более сочным, прибавим к начинке сметану и тщательно перемешаем.
Из теста формируем правильные пирожки (оставляем немного для того, чтобы залепить отверстия). Раскладываем их на смазанный жиром лист. Даём полежать минут 15.
Запекаем полчаса в духовке, накаленной до 180 градусов. Для большей сочности вольем в каждый по ложечке воды и закрываем разъем остатками теста. Отправляем готовиться еще на 25 минут. При желании, эчпочмак на кефире можно смазать размешанным с солью желтком.

Ещё один вариант татарского пирожочка

Тесто, приготовленное на смеси кефира и сметаны получается более нежным и вкусным. А в серединку можно положить мясо утки, которое достаточно жирное. Предлагаем вам пошаговый рецепт эчпочмака, который совсем не сложно сделать.

Перечень компонентов:

по 150 г кефира и сметанки;
100 г крепко замороженного спрэда;
1 ч. ложка соли;
1 яичный желток;
1 ч. ложка соды;
500 г филе утки;
200 г лучка;
200 г картофеля;
любые приправы;
200 мл мясного бульона.

Описание готовки:

Кисломолочные продукты смешиваем с содой. Желток взбалтываем с солью и выливаем к прореагировавшей соде. Добавляем натертый хлопьями замороженный спрэд и просеиваем муку, хорошо всё вымешиваем.
Филе утки, картошечку и лучок рубим на небольшие кусочки. Присаливаем, перчим и перемешиваем. По желанию можете добавить любые другие специи, которые предпочитаете.
Эчпочмак с картошкой, луком и утятиной формируем, как и в предыдущих рецептах: треугольником с отверстием в середине.
Запекаем их в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов сначала 25 минут. Затем вынимаем и вливаем, как обычно бульон. Доготавливаем еще столько же времени.

Творожные эчпочмаки

По этому рецепту получается прекрасное печенье, у которого общего с татарской треугольной выпечкой только название и геометрическая форма.

Компоненты для его изготовления:

400 г творожной массы;
300 г сливочного спрэда;
неполная чашка сахарного песка;
2 желтка;
чайная ложка без горки соды;
уксус;
мука.

Подробная схема готовки:

Размягченный спрэд соединяем с творожной массой в мягонький комочек. Прибавляем соду, предварительно гашеную уксусом.
Желтки разбиваем и вмешиваем в основную массу. Месим достаточно плотное и густое тесто, пересеивая муку. Оставляем отдохнуть ненадолго.
Отдохнувшую массу разделяем на не очень крупные кусочки и раскатываем в лепешки. С помощью блюдца вырезаем круги диаметром 10 см.
В тарелочку высыпаем сахар, обмакиваем в нем лепешку, складываем пополам. Опять обсыпаем песком и складываем. Таким образом у нас получаются печенюшки в виде треугольничка.
Выстилаем лист пекарской бумагой и раскладываем печеньки с промежутком в 1 сантиметр друг от друга. Запекаем в духовочке, нагретой до температуры 180 градусов, приблизительно полчаса. В готовом виде они приобретут румяную корочку.

Если вы любите вкусную, сытную выпечку, тогда эти татарские пирожочки – просто предназначены для вас. Они великолепно подойдут на завтрак, прекрасны в роли перекуса на работу, и великолепно заменят хлеб на обеденном столе, а готовить их с помощью наших рецептов проще простого.

Видео: Татарские эчпочмаки без усилий

Эчпочмак рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Эчпочмак по-татарски на кефире без дрожжей

Эчпочмак — пирожки из татарской кухни с мясной начинкой. «Эчпочмак» буквально переводится как треугольник. Готовят их в основном из дрожжевого теста, а для начинки используют баранину, картофель и лук. Ещё важным моментом является то, что начинку нарезают или рубят на мелкие кубики и закладывают сырой.

Самому пирожку придают форму треугольника-пирамиды с отверстием по середине. В процессе приготовления через это отверстие добавляют мясной бульон, чтобы начинка хорошо протушилась. Есть вариант эчпочмака, когда из остатков теста катают небольшие шарики и, залив бульон внутрь, накрывают этим тестом отверстие.

Свои треугольнички я готовила на бездрожжевом тесте, мне показывали именно такой вариант. А для начинки я использовала гусиное филе. Оно «серьёзнее» куриного и имеет хорошую жировую прослойку. За счёт этого у меня не было необходимости подливать бульон, хватило собственного жира. Если вы решите использовать куриное мясо или говядину, то, кроме бульона, добавьте в каждый эчпочмак сливочное масло размером с горошину. Угощайтесь!

Как приготовить «Эчпочмак» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовление эчпочмаков начнём с теста. Для этого возьмём муку, кефир, сметану, масло сливочное, разрыхлитель, соль, сахар.

Шаг 2 Ссылка

В глубокой миске смешиваем 190 мл кефира и 1 столовую ложку сметаны, добавляем соль (1 ч. л.), сахар (2 ч. л.) и разрыхлитель (1 ч. л.). Оставляем на 15 минут.

Шаг 4 Ссылка

Небольшими порциями, по 150-170 грамм, всыпаем муку. Всего 550 грамм.

Шаг 5 Ссылка

Замешиваем мягкое тесто.

Шаг 6 Ссылка

Готовое тесто хорошенько вымешиваем руками, подсыпая муку по мере необходимости. Накрываем и оставляем минут на 20 отдохнуть.

Шаг 7 Ссылка

В то время, пока тесто отдыхает, готовим начинку. Для этого возьмём гусиное филе, лук, картофель, перец чёрный молотый, перец чёрный горошком, лавровый лист, соль.

Шаг 8 Ссылка

500 грамм филе, вместе с кожей, нарезаем мелкими кусочками.

Шаг 10 Ссылка

2 луковицы так же мелко нарежем.

Шаг 11 Ссылка

Все ингредиенты соединяем вместе.

Шаг 12 Ссылка

Добавляем молотый чёрный перец (1 щепотка), ломаем на крупные кусочки 1 лавровый лист, чёрный перец горошком (2 г), слегка толчём и также добавляем в начинку.

Шаг 13 Ссылка

Всё тщательно перемешиваем, начинка готова.

Шаг 14 Ссылка

Отдохнувшее тесто делим на части, скатываем в колбаску и делим на небольшие кусочки.

Шаг 15 Ссылка

Кусочки теста скатываем в шарик, раскатываем в круглый пласт толщиной до 0,5 см. На середину выкладываем приблизительно по 1 столовой начинке и немножко разравниваем её по тесту.

Шаг 16 Ссылка

Затем защипываем два соседних края теста.

Шаг 17 Ссылка

Подтягиваем противоположный к защипу край теста и защипываем сначала один его край.

Шаг 18 Ссылка

Затем второй. Середину пирожка не защипываем, оставляем открытым отверстие диаметром с мизинец.

Шаг 19 Ссылка

Готовые треугольники выкладываем на противень с пергаментной бумагой.

Шаг 20 Ссылка

Выпекаем при температуре 180°C 20 минут, затем доливаем бульон (при необходимости) и продолжаем выпекать ещё 15-20 минут. Наши готовые эчпочмаки с картошкой и мясом будут золотистого цвета и практически без жидкости внутри. Приятного аппетита!

«Пошаговый рецепт приготовления эчпочмака» – Яндекс.Кью

Есть много версий, откуда произошло это название. Я помню только одну из них: в грузинском языке так называлось крепкое густое вино. Учитывая, что воровские традиции в Грузии очень распространены, вполне возможно, что эта версия верная.

Чтобы приготовить чифирь, нужен правильный чай. Для чифира не каждый подходит, желательно черный мелколистовой. Среднелистовой или крупнолистовой желательно перетереть. При отсутствии черного готовят из зеленого, а при отсутствии зеленого пьют стекломой, но это такое дело. В оригинальном варианте чай должен быть черным. Зеленый чай вставляет хуже, но держит дольше. Возможно очень много вариантов, здесь все зависит от самого чая. Обычно нужно перепробовать какое-то количество чаев, так что конкретную марку назвать сложно. Нужно много экспериментировать, чтобы получить особый результат. Черный более забористый, скажем так.

Доза – целый спичечный коробок с горкой на одного человека. Наливаем в баночку кипяток из расчета 100-150 граммов жидкости на одну порцию, сверху засыпаем чай и закрываем крышечкой, чтобы дать ему пропариться. После того как чай осядет на дно, его несколько раз переливают из емкости в емкость, чтобы он лучше настоялся. Дальше через ситечко сливают и получается чифирь. Иногда его до фильтрации подрывают или поднимают, то есть еще раз доводят почти до кипения, тогда он становится намного крепче. Если вкратце, то верный рецепт такой. Можно засыпать чай и потом залить водой, но это считается неправильным. Нужно засыпать его сверху, чтобы он прошел через пар.

Но самое главное – как его пить. Чифирь обязательно нужно пить натощак. Те, кто поел и потом пьет чифирь – совсем не ценители красоты. Пить нужно маленькими глоточками, в западной части пьют по два глоточка, в восточной – по три. Он должен быть горячим, то есть отфильтровали и сразу пьют. Ни в коем случае нельзя добавлять сахар, потому что иначе потом выскакивает очень сильная тахикардия. Иногда добавляют сгущенное молоко, но это тоже очень тяжелый случай, последствия могут быть непредсказуемыми. То есть желательно пить в чистом виде, можно с какой-нибудь карамелькой вприкуску. Особые ценители сразу после употребления могут кинуть в рот какой-нибудь леденец. На первых порах лучше пить с леденцом во рту, потому что человека неподготовленного от чифиря может даже вырвать, потому что он на самом деле жуткий.

Когда вставляет, эффект бывает наркотический, происходит расширение сознания. Повышается двигательная активность, хочется все время что-то делать, похоже на эффект от амфетамина. Затем через какое-то время возникает обратная реакция – апатия. Также большое количество кофеина и тонина в чае вызывает сокращения мышц кишечника, и все бегут быстренько после этого в туалет.

эчпочмак — Викисловарь

Морфологические и синтаксические свойства[править]

падеж	ед. ч.	мн. ч.
Им.	эчпочма́к	эчпочма́ки
Р.	эчпочма́ка	эчпочма́ков
Д.	эчпочма́ку	эчпочма́кам
В.	эчпочма́к	эчпочма́ки
Тв.	эчпочма́ком	эчпочма́ками
Пр.	эчпочма́ке	эчпочма́ках

эч-поч-ма́к

Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 3a по классификации А. А. Зализняка).

Встречается также вариант написания: учпочмак.

Корень: -эчпочмак-.

Произношение[править]

МФА: ед. ч. [ɛt͡ɕpɐˈt͡ɕmak], мн. ч. [ɛt͡ɕpɐˈt͡ɕmakʲɪ]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

кулин. татарское и башкирское национальное блюдо, пирожок из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука ◆ — Вот эчпочмаки принесли горячие, попробуйте-ка, Фанияр. Фанис Яруллин, «Первая борозда», 1981 г.

Синонимы[править]

учпочмак

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

пирожок

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Ближайшее родство

Этимология[править]

Происходит от тат. өчпочмак «треугольник», далее от өч («три») + почмак («угол»).

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]

Библиография[править]

учпочмак — Викисловарь

Морфологические и синтаксические свойства[править]

падеж	ед. ч.	мн. ч.
Им.	учпочма́к	учпочма́ки
Р.	учпочма́ка	учпочма́ков
Д.	учпочма́ку	учпочма́кам
В.	учпочма́к	учпочма́ки
Тв.	учпочма́ком	учпочма́ками
Пр.	учпочма́ке	учпочма́ках

уч-поч-ма́к

Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 3a по классификации А. А. Зализняка).

Встречается также вариант написания: эчпочмак.

Корень: -учпочмак-.

Произношение[править]

МФА: ед. ч. [ʊt͡ɕpɐˈt͡ɕmak], мн. ч. [ʊt͡ɕpɐˈt͡ɕmakʲɪ]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

кулин. татарское и башкирское национальное блюдо, пирожок из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука ◆ Словами иногда убедить невозможно, и Лейла пригласила таких сомневающихся к себе в гости, угостила учпочмаком, чак-чаком, бэлишами. Мадина Маликова, «Милосердие», 1995 г.

Синонимы[править]

эчпочмак

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

пирожок

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Ближайшее родство

Этимология[править]

Происходит от тат. өчпочмак «треугольник», далее от өч («три») + почмак («угол»).

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]

Библиография[править]

Эчпочмак | Рецепты для вас

Эчпочмак

Эчпочмак

Готовый эчпочмак очень сочный, едят сразу!

Состав:
● йогурт
● 0,5 стакана сметаны
● чайная ложка соли, соды и разрыхлителя
● желток 100 г
● масло
● 2 стакана муки
● Мясо
● картофель
● лук
● перец

Подготовка:
1.Тест получен путем смешивания полстакана йогурта и полстакана сметаны, добавления чайной ложки соли и ложки соды или разрыхлителя.
Также есть один яичный желток и 100 г топленого масла. Смешайте 2 стакана муки и доведите тесто до состояния.

2.Начинка. Основное значение: нарезанное жирное мясо (баранина, телятина, птица), картофель, лук. Все в соотношении 1: 1: 1… Ну и соль, и черный перец соответственно.
3.Теперь всеми доступными способами занимаемся извлечением кружков из теста диаметром около 15 см и толщиной 3 мм.
4. Укладываем по центру столовую ложку «с горкой» начинки.

5.Разогреваем духовку до 180-200С. Маслом смазывают поверхность формы (или пергаментной).
6. Отправляю на 25 минут в духовку. А пока мы предаемся размышлениям о несовершенстве пирожковского мира, президентских выборах или еще о чем-нибудь.
7.Через 25 минут достать и влить в каждые 2-3 ст.л. бульона (что для этого нужно и отверстие в центре).
8.Отправляем обратно на 7-10 минут. Достаем, даем 10 минут остыть.

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта. ,

этчпочмак на татарском языке. Рецепт

Не все из нас слышали это слово — «эчпочмак», хотя видели и даже ели, наверное, многие. Это блюдо татарской кухни, а дословный перевод означает «треугольник». Приготовить его из дрожжевого или пресного теста, фаршировать мясом, добавить лук и картофель. Основная, традиционная начинка — баранина. Еще одна особенность этого блюда — начинка в него кладется в сыром виде. Вот мы сегодня и освоим приготовление такого интересного блюда, как эчпочмак по-татарски.

Рецепт №1 — готовим эчпочмак стандартным способом

Для приготовления рассматриваемого нами блюда вам понадобятся на тест: 33 грамма дрожжей хлебопекарных, 800 граммов муки, три яйца, три столовые ложки сахарного песка, 0,33 литров молока, 60-70 грамм сливочного масла, пол чайной ложки соли. Для начинки приготовим: 300 г баранины, три луковицы, четыре картофелины, одно яйцо, предназначенное для смазки теста, черный перец и соль. Чтобы приготовить эчпочмак по-татарски, мы начинаем, конечно же, с приготовления теста.Растворим в теплых молочных дрожжах вместе с чайной ложкой сахарного песка. Пусть настаивает.

Также перемешайте сахар в венчике для яиц, пока он полностью не растворится. Добавьте в первую емкость и хорошо перемешайте. Через сито просеиваем муку, всыпаем нашу смесь и замешиваем тесто. В процессе купажирования кидаем кусочки сливочного масла. Когда закончите, накройте полотенцем — и на пару часов в теплом месте для брожения. Затем добавляем соль, снова и снова перемешиваем в течение полутора часов.Затем еще раз перемешиваем, накрываем полотенцем и занимаемся начинкой.

Приготовление фарша и запекание эчпочмака по-татарски

Начинка готовится быстро и просто. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Картофель с луком тоже очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Смешать, поперчить и посолить. Включите духовку и дайте ей нагреться до 210 градусов. Тесто делится на две части. Один — снова под полотенце, а второй разрезать на девять частей. Берем один из этих кусочков, разминаем ладонью на столе, чтобы получился круг.

Кладем столовую ложку начинки, формируем треугольник и сверху заделываем. Делаем это так, чтобы сверху оставалось небольшое отверстие — через него улетучивалась лишняя влага. Застилаем противень пергаментом, кладем на него эчпочмаки, даем немного прилипнуть. Перемешать яйцо и смазать тесто. Ставим в духовку и запекаем не менее 40 минут, температура 200 градусов. По прошествии 20 минут накройте влажной бумагой. Готовое блюдо выкладываем на полотенце и сверху также накрываем чистым полотенцем.Теперь вы знаете, как приготовить эчпочмак по-татарски.

Рецепт №2 — приготовить эчпочмак на кефире

Для выполнения этого рецепта нам понадобятся: два стакана кефира, чайная ложка соли, пять стаканов муки, один пакет сухих дрожжей, 300 грамм мяса с жиром, три картофеля, две луковицы, четыре столовых ложки растительного масла, полстакана бульона (можно воды), черный перец.

Если для предыдущей версии мы взяли рецепт «Эчпочмак» на татарском языке, перевели его и сделали традиционное блюдо, то теперь мы не будем придерживаться никаких требований.В качестве мяса возьмем, например, жирную свинину. Мы его помоем и разрежем на кусочки размером с ореховое дерево. Просто нарежьте картофель, добавьте мясо, нарезанный лук, растительное масло — две ложки, перец и соль. Все тщательно перемешать. Тесто делаем как обычно, разрезаем, как на пирожки (кусочки), придаем форму маленьких шариков и делаем поддон размером с блюдце. На них кладем начинку, защищаем треугольником и выкладываем на противень, смазанный маслом. Через 15-20 минут сверху смазать яйцом и отправить в духовку на час.Получился отличный эчпочмак на татарском языке. Тесто на кефире добавило ему нежности и легкости.

Рецепт №3 — эчпочмак с куриным мясом

Для теста нам понадобятся: четыре стакана муки, один стакан воды, 10 грамм сухих дрожжей, одно яйцо, чайная ложка соли, столовая ложка сахарного песка. Для начинки: 0,8 кг куриного филе, четыре картофеля, две луковицы, 50 г сливочного масла, стакан бульона, перец и соль.

Пора приготовить эчпочмак по-татарски с курицей. В первую очередь замешиваем все ингредиенты для теста и ставим на час-полтора до подхода (всегда в теплом месте).Затем готовим начинку.

Приготовление начинки и выпечка

Нарезаем кубиками куриное филе и картофель. Лук очищаем и мелко шинкуем. Складываем все в одну массу, перчим, солим и перемешиваем. Подошедшее тесто замешиваем, нарезаем на кусочки и каждый из них скатываем в небольшую круглую лепешку.

Распределяем по ним пломбу и шинкуем, придавая форму треугольника. Вверху оставьте небольшое отверстие. Смажьте сковороду маслом, переложите в эчпочмаки и отправьте на 35 минут в заранее разогретую духовку.Берем противень, добавляем немного бульона, сверху обваливаем яйцом и обратно — в духовку — еще 20 минут. Подаем на стол в горячем виде.

Рецепт №4 — приготовить эчпочмак быстро и легко

Наверное, этот рецепт самый быстрый и легкий. Ему нужны следующие продукты: для теста — растопленный пакет маргарина, стакан молока или кефира, два с половиной стакана муки, два яйца. Для начинки: полкилограмма жирного мяса, картофель — 300 грамм, лук — 300 грамм, соль, зелень, еще специи.А сейчас готовим эчпочмак на татарском языке. Замешиваем, как в пельменях, тесто, разделяем на три части и убираем в холодильник.

Ингредиенты для начинки нарезать небольшими кубиками и максимально тщательно перемешать. Порезать тесто на кусочки и сделать из него небольшие лепешки. Кладем начинку и склеиваем так, чтобы образовались треугольники. Выкладываем эчпочмаки на смазанный маслом противень, сверху смазываем яйцом и отправляем в духовку на 40 минут, до образования красивой румяной корочки.р> ,

Эчпочмак — Википедия, вольная энциклопедия



Кучня	татарская область, базкирская область
Miejsce powstania	Рося

Jeczpoczmak (татар. Өчпочмак, baszk. Өсбосма) — narodowa potrawa tatarska i baszkirska w postaci pieczonego drożdżowego trójkątnego z ciasta drodowego trójk?

Baszkirzy i Tatarzy to ludy koczownicze, które przenosiły się konno z jednego terenu na other ^[1]. Konie były nie tylko środkiem transportu, ale również pożywieniem koczowników. Końskiego mięsa używano do przyrządzania jeczpoczmaków, chociaż najczęściej używano mięsa jagnięcego ^[1]. Tradycyjnie przygotowane mają mały otwór w środku, który wypełnia się gorcym bulionem ^[1]. Dzisiaj coraz rzadziej można znaleźć jeczpoczmaki z otworem w środku, ale w zgodzie z tradycj nadal podaje się do niego bulion ^[1].

Tradycyjny jeczpoczmak jest przygotowywany z ciasta drożdżowego, które po wyrośnięciu dzieli się na kilka części ^[2]. Nadzienie przygotowuje się z pokrojonego w kostkę surowego mięsa (koniny, baraniny lub jagnięciny), do którego dodaje się pokrojoną w kostkę cebulę i surowe ziemniaki ^[2]. Całość doprawia się solą i pieprzem ^[2]. Kawałki ciasta drożdżowego rozwałkowuje się na okrągłe płaty, na które nakłada się nadzienie i skleja w trójkąt pozostawiając otwór pośrodku ^[2].Po wyrośnięciu piecze się w piekarniku ok. 30 мин, po czym napełnia ugotowanym bulionem i piecze jeszcze 20 мин ^[2].

Файл: Echpochmak-wiki.jpg — Wikimedia Commons

Этот файл содержит дополнительную информацию, такую как метаданные Exif, которые могли быть добавлены цифровой камерой, сканером или программным обеспечением, используемым для их создания или оцифровки. Если файл был изменен по сравнению с исходным состоянием, некоторые детали, такие как временная метка, могут не полностью отражать данные исходного файла. Отметка времени точна ровно настолько, насколько точны часы в камере, и она может быть совершенно неправильной.

Нормальная ,

Салаты рецепты картинки: Салаты — лучшие рецепты с фото

Новые салаты 2021: рецепты с фото, простые и вкусные, оригинальные

Автор Эксперт На чтение 13 мин. Просмотров 53.5k. Опубликовано 27.07.2020

Когда привычные салаты надоедают, стоит приготовить что-нибудь новое. Рассмотрим оригинальные, простые и вкусные рецепты салатов 2021 года, которые понравятся даже придирчивым гурманам.

Салат «Радуга»

Рецепт приготовления этого салат позволит разнообразить любой стол. Он очень яркий и необычный за счет сочетания ингредиентов. Попробовать его стоит хотя бы раз.

Ингредиенты:

охотничьи колбаски – 300 г;
болгарский перец красный – 200 г;
свежий огурец – 200 г;
консервированная кукуруза – 200 г;
красный лук – 70 г;
яйцо вареное – 3 шт. ;
майонез – 150 г;
французская горчица – 2 ч. л.;
черный молотый перец;
соль и специи.

Приготовление:

Колбаски нарубить кружочками. Перец и огурец порезать кубиком. Лук измельчить на половинки колец, а яйца нашинковать как можно мельче.

Выложить все компоненты в глубокую миску и перемешать.

Добавить в блюдо кукурузу, предварительно слив с нее жидкость.
Для заправки в салат добавить майонез и соль, а также перец со специями.

Положить закуску в холодильник, предварительно перемешав, и оставить на час.

Можно добавлять ингредиенты на свой вкус.

Читайте также: 14 самых полезных продуктов для беременных

Салат «Суши»

Один из интересных вкусных и простых новых салатов 2021 года – «суши». Рецепт с фото очень подробный, он доступен даже начинающей хозяйке. Его можно подать и на Новый год.

Ингредиенты:

рис для суши – 250 г;
семга слабосоленая – 250 г;
авокадо – 1 шт.;
огурец – 1 шт.;
нори – 1 шт.;
икра – 2 ст. л.;
рисовый уксус;
сахар и соль;
лимон – ½ шт.

Приготовление:

Сварить рис, следуя инструкции производителя. Перемешать с рисовым уксусом, сахаром и солью.
Смешать 2/3 риса с измельченным листом нори. Оставшуюся треть перемешать с икрой.
Авокадо порезать кубиками и полить лимонным соком.
Огурец разрезать вдоль и убрать семена, нарубить на квадратики. Семгу измельчить аналогичным образом.

Обернуть кулинарное кольцо пищевой пленкой и поставить на тарелку для подачи. Положить половину рис с нори. Слегка уплотнить.

Выложить слой из рыбы с авокадо. Наверх поместить рисовую массу, а потом опять рыбу и огурец.

Завершить выкладку рисом с икрой. Убрать кулинарное кольцо и подать на стол.

Для украшения использовать зелень, имбирь или кунжут.

Селедочный чизкейк

Рецепт приготовления селедки под шубой знают все. Но этот салат порадует оригинальным исполнением и невероятно нежным вкусом.

Ингредиенты:

малосольная селедка – 1 шт.;
свекла – 750 г;
морковь – 400 г;
картофель – 400 г;
яйцо – 3 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
сыр-паста – 200 г;
желатин быстрорастворимый – 25 г;
соль и перец;
столовый уксус 9% – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
майонез.

Приготовление:

Перед готовкой сварить яйца и овощи, дать им остыть и почистить.
Разделать селедку так, чтобы было лишь мясо без костей. Нарезать кубиком.

Лук нарезать и замариновать в смеси, приготовленной из сахара, уксуса и воды. По вкусу можно добавить и соль.
Взять две формы разного диаметра. Смазать дно и бортики одной из них растительным маслом, вставить меньшее кольцо и тоже смазать.
Измельчить картофель при помощи крупной терки. Выложить на дно и посолить, смазать майонезом, смешанным с 50 граммами сыра.

Выложить слой из маринованного лука и селедки. Засыпать тертым яйцами и сдобрить майонезом.

Пропустить морковь сквозь крупную терку и сформировать новый слой. Добавить соли и перца, выровнять. Поставить заготовку в холодильник.

Желатин залить теплой водой и подождать 10 минут, затем согреть до 60 градусов. Довести до растворения.
Свеклу порезать кусками больших размеров и выложить в комбайн. Посолить по вкусу и измельчить овощ.
В полученную массу положить оставшийся сыр и опять включить блендер для измельчения.

В последнюю очередь ввести желатин, снова все смешать блендером.

Извлечь из холодильника закуску и убрать кольцо, находящееся внутри. Залить свекольной смесью бока и верх, стараясь не портить слои. Выровнять все лопаткой.

Поставить чизкейк в холодильник на 4 часа.

Перед извлечением из кольца стоит пройтись по нему ножом, чтобы чизкейк отделился от стенок.

Крабовый салат «Новинка»

Это новый салат 2021 года из крабовых палочек — он невероятно вкусный. Сочетание компонентов тут просто идеальное. Готовить можно на любой праздник!

Ингредиенты:

крабовые палочки – 250 г;
плавленый сыр – 200 г;
чеснок – 2 зубчика;
вареное яйцо – 3 шт.;
пшеничные сухарики – 70 г;
кукуруза – 100 г;
майонез – 150 г.

Приготовление:

Плавленый сыр и отварные яйца измельчить при помощи мелкой терки.
Чеснок либо натереть на терке, либо мелко порезать ножом.
Нарубить крабовые палочки кубиком.

Взять блюдо для подачи салата и выложить на него первый слой из плавленого сыра. Добавить чеснок и смазать майонезом.

Сделать новый слой из яиц и майонеза.

Третий слой – крабовые палочки и майонез.

Поверх палочек разложить сухарики, полить все майонезом.

Завершить выкладку салата кукурузой (предварительно слив жидкость с банки). Подать на стол сразу после приготовления.

Сухарики можно брать с различными ароматизаторами, чтобы разнообразить вкус привычного блюда.

Салат из куриных сердечек

Салат из куриных сердечек действительно очень необычный и порадует всех, кто его попробовал. Рецепт приготовления не представляет сложностей, поэтому определенно стоит взять его на заметку.

Ингредиенты:

куриные сердечки – 500 г;
твердый сыр – 150 г;
яйцо куриное – 4 шт. ;
лук – 75 г;
зелень – 1 пучок;
майонез – 4 ст. л.;
уксус 9% – 30 г.

Приготовление:

Лук нарубить на небольшие кусочки и залить кипятком. Оставить на 15 минут.

Сделать маринад, смешав половину стакана воды с уксусом. Залить нарезанный овощ этой жидкостью и оставить на полчаса. Затем слить маринад, а лук откинуть на дуршлаг.
Очистить и сварить куриные сердечки в соленой воде. Довести до готовности, на это нужно полчаса. Подождать, пока сердечки остынут в бульоне. Нарубить на четвертинки.

Сыр пропустить сквозь крупную терку, а яйца мелко порезать.

Измельчить зелень петрушки.
Смешать все ингредиенты салата, залить майонезом и смешать. Подать к столу.

Можно приготовить такой салат и без лука.

Вкусный хрустящий оригинальный салат на праздник

Хозяйки ищут новые салаты 2021 года, желая не тратить на готовку много времени. Воспользовавшись этим простым и вкусным рецептом с фото, можно быстро сделать отличную закуску, подходящую для любого застолья, даже для новогоднего.

Ингредиенты:

колбаса – 150 г;
маринованный огурец – 1 шт.;
свежий огурец – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
горошек консервированный – ½ банки;
кукуруза консервированная – ½ банки;
майонез.

Приготовление:

Маринованный огурец и колбасу нарубить соломкой.
Морковь измельчить при помощи терки, аналогичным образом поступить с огурцом и слегка его отжать.
Есть два варианта подачи такого салата: выложить все продукты на блюдо, добавив к ним кукурузу и горошек, не смешивать. В центр выложить майонез.
Второй вариант: отправить все компоненты в салатник и перемешать, заправив майонезом.

Вместо майонеза можно использовать и другую заправку на свое усмотрение.

«Грибная полянка» с курицей

Рецепты приготовления салатов с грибами пользуются большой популярностью. Они получаются вкусными и сытными, а на столе смотрятся красиво. А этот новый салат подойдет на любой праздник, как и на Новый год 2021.

Ингредиенты:

маринованные шампиньоны – 450 г;
куриное филе вареное – 1 шт.;
вареная морковь – 2 шт.;
вареный картофель – 2 шт.;
твердый сыр – 100 г;
соленый огурец – 3 шт.;
яйцо куриное – 4 шт.;
майонез – 200 г;
укроп – 1 пучок;
соль и перец, специи.

Приготовление:

Для сборки салата использовать разъемную форму, застеленную пищевой пленкой. Положить туда грибы шляпками вниз.

Посыпать шампиньоны измельченной зеленью.
Поместить на грибы тертую морковь и покрыть ее майонезом.

Сформировать новый слой из тертых яиц. Добавить майонеза.
Нарубить помельче курицу и сделать из нее очередной слой. Полить майонезом и добавить специй.

Нарезать соленые огурцы кубиками и выложить на курицу. Посыпать тертым сыром и залить майонезом.
Завершить выкладку тертым картофелем, слегка его посолив. Распределить по нему майонез.

Накрыть салат крышкой и отправить в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
Извлечь блюдо из холодильника и приложить к форме блюдо. Перевернуть салат, снять с него форму и пленку.

Вместо отварной курицы неплохо использовать копченую. Также подойдет и любое другое мясо.

Салат с семгой и авокадо

Новые салаты 2021 года радуют своим разнообразием. Рецепт простого и вкусного блюда с фото очень подробный, поэтому справится любая хозяйка. При этом для готовки не используется майонез, вместо него – оригинальная заправка.

Ингредиенты:

красная малосольная рыба – 200 г;
авокадо – 1 шт.;
болгарский перец – 100 г;
свежий огурец – 100 г;
красный лук – 30 г;
салатный микс – 200 г;
семена кунжута – 10 г.

Для заправки:

соевый соус – 4 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
дижонская горчица – 1 ст. л.;
мед – 1 ч. л.

Для маринования лука:

яблочный уксус – ½ ч. л.;
сахар и соль – по щепотке.

Приготовление:

Порезать лук на перышки и отправить в глубокую миску. Добавить к нему яблочный уксус, сахар и соль. Оставить мариноваться.
Огурцы и перец порезать тонкой длинной полоской.
Авокадо почистить и убрать косточку. Нарезать ломтями.

Салатный микс крупно порезать или нарвать руками.
Рыбу нарезать на кусочки умеренного размера.

Кунжут чуть поджарить на сухой сковородке, не забывая помешивать.
Для заправки перемешать соевый соус с остальными указанными компонентами и тщательно взбить вилкой.
В салатнике смешать листья салата, нарезанные овощи и лук, все смешать. Добавить третью часть заправки.

На тарелку для подачи поместить часть салата, сверху положить рыбу с авокадо, потом опять салат, и опять рыбу с авокадо. Полить остатками заправки и посыпать кунжутом. Подать к столу сразу же.

Нельзя давать такому салату долго стоять, так как из-за этого портятся зелень и овощи.

Читайте также: Маникюр на Новый год 2021 в современном стиле

Салат «Красная шапочка»

Оригинальный салат станет достойным украшением любого стола. Рецепт приготовления простой, а продукты для этого блюда можно найти в любом магазине.

Ингредиенты:

вареная говядина – 250 г;
твердый сыр – 150 г;
вареное яйцо – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – ½ шт.;
грецкие орехи – 1 горсть;
майонез – 200 г;
гранатовые зерна.

Для маринования лука:

сахар – 1 ч. л.;
соль – 1 щепотка;
уксус 9% – 1 ч. л.

Приготовление:

Сварить говядину так, чтобы она стала мягкой. Яйца отварить до крутого состояния, дать им остыть и очистить от скорлупы.
Промариновать лук, для этого порезать его половинками колец, сдобрить сахаром и солью, залить укусом. Залить кипятком. Лук будет готов, когда вода остынет.
Морковь пропустить сквозь крупную терку. Аналогичным образом измельчить сыр и яйца.
Говядину порезать на кубики небольшого размера.
Грецкие орехи измельчить любым удобным способом.
Взять сервировочное кольцо и выложить первым слоем вареное мясо и маринованный лук. Смазать майонезом.

Выложить слой из грецких орехов, посыпать тертыми яйцами. Добавить майонеза.

Сформировать очередной слой из моркови и майонеза. Посыпать салат тертым сыром и украсить гранатовыми зернами.

Салат можно подавать и сразу после приготовления, но лучше дать ему немного постоять в холодильнике.

Салат с курицей и редисом

Новый салат 2021 года порадует своей яркостью и незаурядностью. Рецепт с фото очень простой, а готовое блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты:

вареное куриное филе – 200 г;
редиска – 8 шт.;
вареное яйцо – 3 шт.;
листовой салат – 1 пучок;
зелень;
майонез;
соль и перец.

Приготовление:

Нарвать листья салата руками на небольшие куски.
Редиску порезать кружками.
Вареное куриное мясо нарубить на кубики. Точно так же измельчить отварные яйца.
Выложить подготовленные ингредиенты в салатник и добавить нарезанную зелень, соль и перец.
Заправить блюдо майонезом и подать к столу.

Для заправки подходит и сметана.

Читайте также: Меню на Новый год 2021 — салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Баварский салат с селедкой и яблоком

Это интересный и необычный салат, пользующийся популярностью в Германии. Он отлично дополняет горячительные напитки.

Ингредиенты:

слабосоленая сельдь – 400 г;
лук красный – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
огурцы маринованные – 3 шт.;
сметана 25% – 200 г;
зелень;
соль и перец.

Приготовление:

Нарубить селедку кубиком и смешать ее со сметаной.
Вырезать у яблок семечки и порезать на квадратики. Положить к селедке и смешать.

Измельчить огурцы и лук. Нарубить зелень произвольным образом.
Отправить подготовленные ингредиенты в салат, при необходимости посолить. Все тщательно перемешать.

Подавать салат лучше всего в бокалах.

Лучше всего брать кисло-сладкое яблоко, чтобы оно идеально дополнило вкус готового блюда.

Крабовый салат со стручковой фасолью

Если хочется приготовить необычный крабовый салат, то подойдет этот рецепт приготовления оригинальной закуски. Она очень нежная, сытная и невероятно вкусная.

Ингредиенты:

крабовые палочки – 200 г;
стручковая фасоль – 200 г;
яйцо – 2 шт.;
твердый сыр – 50 г;
сухарики – 3 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
перец молотый.

Приготовление:

Стручковую фасоль погрузить в кипящую воду с солью. Вскипятить и варить 7 минут, после чего откинуть на дуршлаг и полить холодной водой. Подождать, пока фасоль не обсохнет.

Сварить яйца, дать им остыть, затем почистить и нарезать кусками среднего размера.

Порезать сыр на кубики.
Фасоль нарезать на несколько частей.
Измельчить крабовые палочки произвольным образом.

В миску выложить яйца с сыром, добавить крабовые палочки и фасоль. Заправить майонезом, добавить перца.

Тщательно смешать салат и подать к столу, посыпав сухариками.

Лучше всего делать для этого салата сухарики самостоятельно, подсушив хлеб на сковородке.

Французский сельский салат

Этот новый и оригинальный салат понравится любителям необычных закусок. Сочетание ингредиентов в нем необычное, но при этом готовое блюдо действительно радует своим вкусом.

Ингредиенты:

шнитт-лук – 1 пучок;
салат – 350 г;
яблоко – 1 шт.;
апельсин – 1 шт.;
бекон – 200 г;
куриное яйцо – 2 шт.

Для заправки:

апельсиновый сок – 2 ст. л.;
сметана – 120 г;
дижонская горчица – 1 ст. л.;
соль и перец.

Приготовление:

Яйца перед приготовлением салата сварить, остудить и почистить.
Нарезать салат соломкой небольшой толщины и отправить в миску.
Добавить к нему очищенное от кожицы и нарезанное средними кусками яблоко.

Лук нарезать помельче и отправить в салат. Тщательно смешать.
Бекон порезать полосками и поджарить на сухой сковородке с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

Апельсин почистить от кожицы и вырезать ножом дольки.
В небольшой миске перемешать пару столовых ложек апельсинового сока со сметаной, горчицей, солью и перцем. Довести до однородности.

Отправить заправку в салат и тщательно все перемешать. Выложить на тарелку для подачи и украсить нарезанным кружками яйцом и апельсином. В основание салата поместить бекон.

Если нет шнитт-лука, то подойдет и обычный зеленый.

Новые салаты 2021 года позволят порадовать гостей и домочадцев необычными угощениями. Все блюда просты в приготовлении и не требуют специальных кулинарных навыков.

Статья написана экспертом

Задать вопрос

Оказалась ли полезной для Вас наша статья?

Мне нравится36Не нравится7

Салаты на Новый год 2021 – простые и вкусные рецепты

Всем привет! Мы снова в предвкушении ожидания одного из самых любимых праздников — Новый Год. Пора подумать о своем меню на праздничный стол. Ведь, как всегда, своих гостей хочется удивить чем-нибудь новеньким и интересным.

Новогодний стол хочется оформить красиво и вкусно. Но времени на все нужно потратить много. Поэтому для вас я сделала подборку простых и быстрых салатов, которые порадуют ваших близких и родных. Готовятся они из доступных и бюджетных продуктов, что немаловажно для каждой хозяйки.

Помимо классического оливье и селедки под шубой, которые почти всегда сопровождают праздничные застолья, есть еще масса других салатов. В данной подборке я вас и познакомлю с новыми и отличными рецептами. Но не стоит также забывать про остальные простые закуски и горячие блюда на новогодний стол.

Салат на Новый год 2021 — простой и вкусный рецепт

Простой и легкий салатик. Получается нежным и вкусным. В составе ингредиентов присутствует ананас, который не всем нравится. В этом случае советую вам заменить его на свежие огурцы, кукурузу или тертое яблоко. Готовится эта новогодняя закуска довольно быстро. Обязательно попробуйте его.

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 шт.
Корейская морковь — 150 гр
Яйца вареные — 2 шт.
Консервированный ананас — 3-4 кольца
Твердый сыр — 100 гр
Майонез — 150-200 гр

Идеально будет, если вы используете для своих салатов домашний майонез, собственноручно приготовленный.

Приготовление:

1. Сначала отварите куриное филе. Для этого налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь. После закипания добавьте 0,5 чайной ложки соли и добавьте полностью размороженный кусок грудки. Доведите снова до кипения и варите около 20 минут (мясо домашней птицы варится дольше, смотрите по готовности). Когда мясо отварится, оставьте его в бульоне еще на 20-30 минут. Затем вытащите и дайте полностью остыть.

2. Когда филе остынет, нарежьте его кубиками и положите на блюдо, подготовленное для салата, первым слоем. Равномерно распределите по поверхности. Смажьте этот слой майонезом (1-2 столовые ложки).

3. Корейскую морковь нарежьте ножом, чтобы она не была такой длинной. Кстати, ее легко можно приготовить в домашних условиях. Подходящий рецепт вы найдете здесь.

4. Далее распределите морковь следующим слоем. Потом натрите на мелкой терке вареные яйца и разложите поверх моркови. Сделайте сеточку из майонеза. Консервированные ананасы нарежьте кубиками и уложите очередным слоем. Снова покройте майонезной сеточкой. Завершающим слоем положите тертый на мелкой терке твердый сыр. Также его распределите и по открытым бокам.

5. В принципе, салат готов. Осталось его только украсить зеленью (укропом или петрушкой). А сверху украсьте соломками корейской моркови. Для того, чтобы он лучше пропитался, поставьте его на 1-2 часа в холодильник.

Новогодний салат из копченой курицы с ананасами

Этот невероятно вкусный и эффектный салат точно приведет в восторг ваших гостей. Он тоже готовится достаточно легко и быстро. И это немаловажно, когда нужно сервировать праздничный стол множеством закусок.

Ингредиенты:

Мясо копченой курицы — 250 гр
Грецкие орехи — 100-150 гр (можно больше)
Ананасы — 300 гр
Твердый сыр — 150 гр
Чеснок — 2 зубчика
Майонез (или сметана) — 150-200 гр

Приготовление:

1. Сперва подготовим все ингредиенты. Мясо копченой курицы нарежьте кубиками. Натрите на мелкой терке твердый сыр. Грецкие орехи мелко порубите ножом (оставьте несколько штук для украшения). Чеснок измельчите как вам удобно и смешайте с майонезом (или сметаной). Консервированные ананасы нарежьте кубиками, если они у вас в банке уложены кольцами (можно сразу купить кусочками).

2. Далее приступаем к формированию салата. Возьмите кулинарное кольцо или квадратную форму. Это для удобства, но можно обойтись и без этого. Первым слоем уложите мясо и смажьте его соусом. Затем выложите и разровняйте молотые грецкие орехи. Дальше выкладывайте слой из ананасов. Весь тертый сыр перемешайте с оставшимся соусом и выложите завершающим слоем.

3. Теперь получившийся салат нужно украсить. При помощи кулинарного мешка сделайте сеточку из майонеза или сметаны так, чтобы получились ровные квадраты. Затем выложите в шахматном порядке грецкие орехи и кусочки ананаса. Снимите форму и закуска готова к подаче.

Салат из красной рыбы на Новый год

А этот салат делается еще быстрее предыдущих, если все его компоненты будут под рукой. Вы будете дольше варить для него яйца и картошку. В итоге вы получите очень вкусное и оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

Отварной картофель — 300 гр
Слабосоленая красная рыба — 180 гр
Вареные яйца — 3 шт.
Лук-порей — 100 гр
Маринованные шампиньоны — 200-250 гр
Соль — по вкусу
Майонез для заправки — по вкусу

Приготовление:

1. Вареный картофель очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками. Также нарежьте красную рыбу. Очистите вареные яйца и порежьте их на мелкие кусочки. Лук-порей можно нарезать четверть кольцами. Все нарезанные ингредиенты выложите в блюдо.

2. Далее порежьте маринованные шампиньоны мелкими кусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Слегка все посолите и заправьте майонезом. Хорошенько перемешайте и выкладывайте салат на сервировочное блюдо или оставьте в салатнице. При желании можно еще добавить укроп или петрушку.

Простой рецепт салата из шпрот

Очень красивый и яркий салат. Готовится он из простых и доступных продуктов, которые прекрасно сочетаются между собой. Благодаря подобранному составу ингредиентов, в том числе и шпротам, он получается безумно вкусным.

Ингредиенты:

Отварной картофель — 2 шт.
Морковь вареная — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Шпроты — 1 банка
Вареные яйца — 4 шт.
Соленые огурцы — 3 шт.
Плавленные сырки — 2 шт.
Майонез — по вкусу
Зелень — для украшения

Приготовление:

1. Отваренный заранее и остывший картофель очистите. Затем и натрите на крупной терке. Выложите его на блюдо нижним слоем и выровняйте. Для удобства можно воспользоваться кулинарным кольцом. Далее сделайте сверху майонезную сеточку.

2. Вареную морковь также натрите на крупной терке и выложите следующим слоем, также промазав сеточкой из майонеза. Сверху выложите и разровняйте мелко порезанный репчатый лук. Шпроты выложите из банки (без масла) на тарелочку и хорошенько их разомните. Затем выложите новым слоем в салате. Далее выложите тертые яйца и снова покройте майонезом.

3. Нарежьте соленые огурцы (можно взять и маринованные, на ваше усмотрение) не большими кубиками. Выложите их новым слоем и покройте майонезной сеткой.

4. Последним слоем выложите тертые на крупной терке плавленные сырки. Легче будет натирать, если вы предварительно остудите их в морозильной камере. Для украшения салата используйте зеленый лук или петрушку и несколько шпротин.

Салат без майонеза на праздничный стол

Для тех, кто не приветствует майонез, есть отличный рецепт простого салата без данного соуса. Такую закуску оценят ваши гости по достоинству, так как онона получается достаточно вкусной и очень хорошо вписывается на праздничный стол.

Ингредиенты:

Куриное филе ( отваренное) — 500-600 гр
Красная фасоль (консервированная) — 1 банка (400 гр)
Оливки без косточек — 100 гр
Грецкие орехи — 50 гр
Зеленый лук — 1 пучок (на глаз)
Лимонный сок — 2 чайные ложки
Растительное (или оливковое) масло — 2-3 столовые ложки
Соевый соус — 1 столовая ложка
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее отваренное и остуженное куриное филе нарежьте кубиками. Положите в глубокое блюдо. Затем порежьте зеленый лук. Оливки разрежьте пополам и все добавьте в тот же тазик к мясу.

2. Возьмите грецкие орехи и порубите их ножом в мелкую крошку, но не до трухи. Добавьте в блюдо к остальным ингредиентам. Далее выложите туда консервированную фасоль. Немного посолите и поперчите. Влейте растительного масла, соевый соус и сок из выжатого лимона. Все хорошенько перемешайте и салат готов к подаче на стол.

Вкусный новогодний салат «Граф»

Этот салат называют серьезным конкурентом оливье и селедки под шубой. На самом деле, я считаю, что их нельзя сравнивать. У каждого из них свой неповторимый вкус и очарование. Просто попробуйте эту закуску хотя бы раз и вы будете в полном восторге от него.

Ингредиенты:

Красный лук (большой) — 1 шт.
Отварной картофель (средний) — 2 шт.
Отварная свекла (средняя) — 2 шт.
Консервированный горошек — 100 гр
Чернослив — 100 гр
Грецкие орехи — 50 гр
Яйца отварные — 6 шт.
Мясо свинины отварное (можно взять куриное) — 300 гр
Майонез — 400 гр
Соль, перец — по вкусу

Маринад для лука:

Уксус 9% — 4-5 столовых ложек
Вода — 100-150 мл

Приготовление:

1. Очень мелко нарежьте лук и положите на тарелку. Залейте его водой и уксусом. Размешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут. После чего слейте маринад.

2. Нарежьте небольшими кусочками отваренное мясо и выложите его на подготовленное блюдо первым слоем. Для удобства формирования салата можно воспользоваться кулинарным кольцом. Сверху выложите 1/3 часть маринованного лука и смажьте майонезом.

3. Затем натрите на крупной терке вареный картофель и выложите следующим слоем. На него также выложите 1/3 часть лука и снова смажьте майонезом. Сверху выложите тертую вареную свеклу и оставшуюся часть красного лука. Тоже покройте его майонезом.

4. Далее выложите слой консервированного горошка и смажьте его тем же соусом. Порежьте чернослив и порубите не очень мелко грецкие орехи. Перемешайте и выкладывайте новым слоем.

5. Очистите яйца от скорлупы. Натрите по отдельности белки и желтки на крупной терке. Тертые белки выложите следующим слоем, немного подсолите и поперчите. Смажьте майонезом.

6. Тертые желтки выкладывайте последним слоем. Затем украсьте по своему усмотрению и отправьте готовый салат в холодильник на пару часов, чтобы хорошо пропитался. После этого ваш «Граф» можно подавать на новогодний стол.

Видео-рецепт салата Бычок на Новый год 2021

Так как символом 2021 года является бык, то и на праздничный стол мы можем себе позволить оформить салат в виде этого животного. И красиво, и оригинально. У моей коллеги есть замечательный видео-рецепт, как раз подходящий для этого случая. Маргарита вам очень подробно расскажет и покажет, как соорудить данный шедевр.

Кстати, у Маргариты также есть свой блог и там я нашла еще один замечательный рецепт салата в виде символа 2021 года. Посмотрите, не пожалеете https://moipovar.ru/salat-byk-na-novyj-god-prostoy.html

Ингредиенты:

Куриное филе отваренное — 250 гр
Вареные яйца — 2-3 шт.
Грецкие орехи — 100 гр
Чернослив — 120 гр
Вареная морковь — 2-3 шт.
Огурцы — 1-2 шт.
Майонез — 200 гр
Соль — по вкусу
Сыр и кукуруза — для украшения

Такой салат станет украшением вашего новогоднего стола, а гости обязательно придут от него в полный восторг. К тому же, он очень вкусный и аппетитный.

Салат Шишки с курицей и сыром

Очень по новогоднему будет смотреться салат, оформленный в форме елочных шишек. Продукты, входящие в его состав, очень хорошо гармонируют между собой и получается невообразимо вкусно. Поэтому, его можно готовить и в стандартной форме, если у вас совсем мало времени для оформления.

Ингредиенты:

Картофель вареный — 4 шт.
Куриное филе (вареное или копченое) — 300 гр
Огурцы соленые (или маринованные) — 150 гр
Вареные яйца — 4 шт.
Твердый сыр — 150 гр
Майонез — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Миндаль для украшения — 200-250 гр

Приготовление:

1. Вареный картофель натрите на крупной форме. Немного подсолите и поперчите. Добавьте майонез и равномерно перемешайте. Затем выложите его первым слоем на сервировочное блюдо, выравнивая по форме двух шишек.

2. Куриное филе порежьте мелкими кусочками. Добавьте майонез и перемешайте. Выложите ее поверх основы вторым слоем, тщательно выравнивая при помощи ложки или лопатки.

3. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками и выложите следующим слоем. Смажьте его майонезом. Далее натрите на терке вареные яйца. Немного их подсолите, добавьте майонеза и перемешайте. Уложите их новым слоем. Твердый сыр натрите на терке и перемешайте с майонезом. Уложите его верхним слоем и промажьте также бока, аккуратно все подравнивая лопаточкой.

4. Теперь декорируем салат миндальными орешками, чтобы он стал похож на настоящие шишки. И для убедительности добавьте несколько еловых веточек или веточек розмарина (укропа). Дайте ему немного пропитаться в холодильнике и можно выставлять на новогодний стол к остальным закускам.

Праздничный салат Минутка

Вот еще один вариант простого и быстрого салата, который несомненно понравится вашим гостям. Он так и называется «Минутка». Количество ингредиентов можно увеличить, исходя от того, сколько народу у вас будет за столом. Так как он расходится достаточно быстро.

Ингредиенты:

Копченая куриная грудка — 200 гр
Помидоры — 250 гр
Яйца вареные — 2 шт.
Сыр — 100 гр
Зеленый лук — несколько стебельков
Укроп — 2-3 веточки
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Копченую грудку нарежьте небольшими кусочками. Помидоры порежьте мелкими кубиками. Нашинкуйте зеленый лук и укроп.

2. Возьмите сервировочное блюдо и смажьте дно сеточкой майонеза. Затем выложите куриные кусочки и выровняйте. Покройте их майонезной сеточкой. Далее мелко порежьте или натрите на терке вареные яйца. Выложите их следующим слоем и также покройте сеточкой из майонеза. Сверху посыпьте все измельченной зеленью.

3. Следующим слоем положите порезанные кусочки помидоров и уже обильно покройте сеточкой из майонеза. Натрите на крупной терке твердый сыр и завершите им формирование салата. Украсьте зеленью на свое усмотрение и закуска готова к подаче.

Очень нежный салат с красной рыбой

Этот салатик получается очень нежным и потрясающе вкусным. От него точно не останется ни кусочка, так как его сметут одним из первых со стола. А если вы его еще и красиво оформите, то он будет больше напоминать торт своим видом.

Ингредиенты:

Красная слабосоленая рыба (семга или форель) — 250-300 гр
Вареный картофель средний — 2-3 шт.
Морковь вареная — 1 шт.
Яйца вареные — 4 шт.
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Укроп, оливки — для украшения

Приготовление:

1. Вареный картофель натрите на крупной терке и уложите первым слоем на сервировочное блюдо. Для ровной круглой формы желательно использовать кулинарное кольцо. Далее немного его подсолите и обмажьте майонезной сеткой.

2. Филе красной рыбы нарежьте мелкими кубиками и уложите вторым слоем. Также слегка покройте сверху майонезной сеточкой.

3. Дальше очистите вареные яйца от скорлупы и натрите на терке. Они пойдут третьим слоем в нашем салате. Выложите их и равномерно разровняйте. Затем покройте сеткой из майонеза.

4. Вареную морковь натрите на крупной терке и выложите верхним слоем. Выровняйте и тоже немного подсолите. Потом полностью покройте майонезом и украсьте сверху ромбовидной сеткой из этого же соуса.

5. Зелень укропа мелко нашинкуйте и украсьте им салат по кругу. Также из оставшейся красной рыбки сделайте розы для украшения. Для завершения декора выложите половинки оливок. Впрочем, здесь вы уже можете включить собственную фантазию и оформить на свое усмотрение.

Салат Изумрудная россыпь на новогодний стол

Еще один удивительный и оригинальный салат хочу вам представить. Яркое и праздничное блюдо очень понравится всем, кто его попробует. Подобное сочетание продуктов в нем, сделает эту закуску необычайно вкусной.

Ингредиенты:

Куриное филе (вареное) — 1 шт.
Вареные яйца — 3 шт.
Твердый сыр — 100 гр
Помидоры (мелкие) — 4 шт. (или 2 больших)
Киви — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 150 гр

Приготовление:

1. Отварите и остудите заранее куриное филе. После порежьте его маленькими кусочками. Выложите в блюдо нижним слоем, выравнивая по окружности. Покройте майонезом.

2. Очень мелко порежьте репчатый лук и выложите половину поверх первого слоя. Твердый сыр натрите на крупной терке и уложите следующим слоем, смазав майонезом. Затем порежьте помидоры кубиками и перемешайте с оставшимся луком. Распределите их новым слоем и снова покройте майонезом. Далее уложите тертые яйца и также смазывая соусом.

3. Почистите киви и нарежьте их кубиками. Украсьте ими верхний слой салата. Дайте немного ему настояться в холодильнике и ваша «Изумрудная россыпь» будет готова к подаче на стол.

Праздничный салат Любимый муж

В этом салате отлично гармонируют между собой куриная грудка, грибы и сыр. Сочетание просто бомба. Очень аппетитная закуска для праздничного стола. Рекомендую его вам попробовать.

Ингредиенты:

Куриное филе копченое — 250 гр
Шампиньоны — 250 гр
Вареные яйца — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 1-2 шт.
Растительное масло — 3 столовые ложки
Майонез — для заправки
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте репчатый лук кубиками, а шампиньоны средними кусочками или тонкими слайсами. Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Сначала положите туда лук и обжарьте до золотистого цвета. Потом положите туда грибы, посолите и поперчите. Перемешайте и обжаривайте до готовности, около 10 минут. После того, как грибы будут готовы,остудите их.

2. Натрите на крупной терке вареные яйца и сыр. Добавьте туда 2 столовые ложки майонеза и хорошенько все перемешайте. По желание можете сюда добавить еще и чеснок.

3. Копченое куриное филе порежьте маленькими кубиками (если хотите, то его можно заменить вареной грудкой). Помидоры нарежьте тонкими дольками.

4. Начинаем формировать наш салат. На плоское блюдо поставьте, для удобства, кулинарное кольцо. Первым слоем выложите обжаренные грибы с луком. Следом уложите половину сырно-яичной массы. Хорошенько их разровняйте.

5. Далее выложите кусочки филе и немного смажьте майонезом. Сверху разровняйте оставшуюся сырную массу. Снимите кольцо и еще раз выровняйте стенки салата при помощи лопатки или ложки.

6. Последним слоем уложите по окружности дольки помидоров. Перед подачей на стол украсьте салат «Любимый муж» свежей петрушкой или укропом. Думаю, данный шедевр обязательно оценят ваши гости на отлично.

Оригинальный салат Карнавальная ночь

Напоследок хочу представить вам еще один видео-рецепт замечательного новогоднего салата. Сам по себе он очень сытный и безумно вкусный. Поэтому, будьте осторожны и много его не употребляйте. Оставьте местечко для других закусок, которые наверняка будут присутствовать на вашем столе.

Ингредиенты:

Вареный картофель — 2 шт.
Вареная морковь — 2 шт.
Грецкие орехи — 2 столовые ложки
Твердый сыр — 50 гр
Ветчина — 200 гр
Вареные яйца — 4 шт.
Укроп — пучок
Маслины — 350 гр
Помидор — 1 шт.
Соль — по вкусу
Майонез — по вкусу

Вот и все на сегодня. Надеюсь вам понравилась моя подборка и вы смогли найти для себя несколько новых и интересных рецептов салатов для новогоднего стола. Любой из представленных вариантов обязательно понравится вашим гостям и близким. Довольны будут все.

Приятного вам аппетита! Пока!

Простые и вкусные салаты на все случаи жизни

Оливье и шуба – это очень вкусно, но так хочется разнообразия и чего-то новенького. Нашли для тебя 20 рецептов простых салатов на все случаи жизни. Пригодятся любые ингредиенты, которые есть под рукой!

1. Витаминный салат с апельсинами и шпинатом

Если бы нужно было составить топ самых полезных салатов, этот бы точно был в первой тройке.

Тебе понадобится: 180 г свежего шпината, 1 апельсин, 1 авокадо, 30 г лука-шалот, 10 г имбиря, 2 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Смешай масло с уксусом, специями, измельченным имбирем и шалотом. Очисти апельсин и нарежь полукрожочками, а авокадо порежь дольками. Смешай шпинат с заправкой и выложи на него апельсин с авокадо.

2. Салат с грибами и цветной капустой

Полезный и легкий салат подойдет даже вегетарианцам и тем, кто соблюдает строгую диету.

Тебе понадобится: 150 г маринованных грибов, 250 г цветной капусты, 1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 40 мл растительного масла, зелень, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. 9% уксуса, щепотка сахара, соль и перец.

Приготовление: Промой и измельчи грибы, мелко нарежь лук и обжарь их вместе в половине масла со специями. В оставшемся масле слегка обжарь соцветия цветной капусты и мелкие четвертинки кабачка с морковью. Добавь в салат рубленую зелень, чеснок, специи, сахар и уксус, и перемешай.

3. Простой салат из капусты

Вместо кунжутного масла можешь взять тыквенное или подсолнечное.

Тебе понадобится: 500 г капусты, 3 огурца, 2 зубчика чеснока, пучок кинзы, 3 ст.л. кунжута, 1 ч.л. зиры, кунжутное масло, специи, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Тонко нашинкуй и разомни капусту, присоли, добавь к ней измельченный чеснок и нарезанный полосочками огурец. Добавь мелко рубленую зелень, обжаренную в растительном масле зиру и кунжут. Заправь салат специями и кунжутными маслом, и дай 10 минут настояться.

4. Яблочно-огуречная салатная закуска

Еще одна интересная интерпретация простого сочетания для салата.

Тебе понадобится: 1 маринованный огурец, 1 яблоко, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, специи.

Приготовление: Мелко нашинкуй лук, залей горячей водой и оставь на 15 минут. Нарежь огурец и яблоко тонкой соломкой, смешай с луком, посыпь сахаром и специями, и заправь маслом.

5. Творожно-овощной салат

Идеальный рецепт вкусного и простого салата – лучше не найти!

Тебе понадобится: 2 помидора, 1 зеленый перец, 150 г творога, 1 ст.л. рубленого зеленого лука, соль и перец.

Приготовление: Очисти помидор от кожицы и мелко нарежь, добавь к нему измельченный перец и лук. Разомни творог вилкой, смешай ингредиенты и приправь по вкусу.

6. Салат с крабовыми палочками и ветчиной

Благодаря свежим овощам салат получается сочным даже с минимумом заправки.

Тебе понадобится: 180 г крабовых палочек, 150 г ветчины, 2 яйца, 150 г моркови, 150 г огурца, 90 г майонеза, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Отвари яйца и нарежь все ингредиенты одинаковой тонкой соломкой. Смешай майонез с давленым чесноком и специями, и заправь салат.

7. Салат с тунцом и пастой

Можешь подавать салат теплым или холодным – по желанию.

Тебе понадобится: 250 г мелкой пасты, 1 банка тунца в масле, 400 г кукурузы, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, пару веточек укропа и перьев зеленого лука, 1 ч.л. зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Разомни тунец вилкой, слей жидкость с кукурузы, отвари пасту и сбрызни ее маслом от рыбы. Смешай ингредиенты, добавь к ним нарезанный мелким кубиком перец и мелко рубленый лук. В конце добавь укроп, специи, давленый чеснок и горчицу.

8. Салат с пекинской капустой и пшеном

Салаты с крупами встречаются часто, но вот пшено действительно может удивить.

Тебе понадобится: 200 г пекинской капусты, 40 г пшена, 100 г консервированных ананасов, 1 апельсин, 1 яблоко, половина лимона, 1 ч.л. бальзамика, щепотка сахара, соль.

Приготовление: Отвари пшено до готовности по инструкции. Мелко поруби пекинскую капусту, нарежь и очисти апельсин от пленок, и туда же выложи кубики ананаса и яблока. Добавь в салат остывшее пшено, соль и сахар, заправь лимонным соком и бальзамиком.

9. Сытный салат с картофелем

Идеальная замена мясу с гарниром на обед или ужин.

Тебе понадобится: 300 г мяса по вкусу, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 яйца, 0,5 банки консервированного горошка, 100 мл майонеза, специи.

Приготовление: Отвари мясо, картофель и яйца, измельчи одинаковым кубиком. Добавь туда же горошек, измельченный лук, специи и заправь майонезом.

10. Салат с говяжьим фаршем

Вместо масла для заправки салата можешь использовать сметану или майонез.

Тебе понадобится: 250 г говяжьего фарша, 3 картофелины, 2 болгарских перца, половина луковицы, 3 яйца, 3 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Отвари яйца и картофель, и нарежь все ингредиенты кубиком. Обжарь фарш в 1 ст.л. растительного масла и протуши 20 минут под крышкой. Смешай ингредиенты, добавь специи по вкусу и заправь салат оставшимся маслом.

11. Салат с кальмарами и морской капустой

Очень полезный и очень простой салат на каждый день или праздничный стол!

Тебе понадобится: 400 г кальмаров, 200 г тыквы, 1 огурец, 400 г морской капусты, 3 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Отвари кальмаров в кипящей воде 4 минуты и нарежь кружочками. Нарежь тыкву соломкой и отвари еще 4 минуты в той же воде от кальмаров. Добавь нарезанный соломкой огурец, морскую капусту, заправь маслом и специями.

12. Простой салат-закуска

Вкусный и сытный салат, который подойдет и под пиво, и вместо ужина.

Тебе понадобится: 100 г копченой колбасы, 1 морковь, 100 г маринованных огурцов, 100 г консервированной фасоли, салатные листья, зелень, 2 ст.л. майонеза.

Приготовление: Нарежь все ингредиенты полосочками или кубиками, добавь измельченную зелень, салат и фасоль. Заправь майонезом и выложи в красивую формочку.

13. Салат со шпротами

Банка шпрот – это совсем не обязательно скучные бутерброды. Приготовь из них салат!

Тебе понадобится: 1 луковица, 1 банка консервированного горошка, 1 банка шпрот в масле, 3 ст.л. майонеза, специи, 1 морковь, 2 маринованных огурца, 3 яйца, 2 кусочка белого хлеба.

Приготовление: Нарежь батон мелким кубиком и подсуши сухарики в духовке, а потом сбрызни маслом от шпрот. Измельчи мелким кубиком огурцы, яйца и лук. Добавь горошек, тертую вареную морковь, размятые шпроты, сухарики, и перемешай все.

14. Салат с маринованными огурцами и виноградом

Надеемся, мы смогли удивить тебя таким оригинальным, но очень простым рецептом салата!

Тебе понадобится: 500 г курицы, 220 г маринованных огурцов, 150 г сыра, по 125 г белого и темного винограда, 50 г грецких орехов, 100 мл майонеза, 100 мл йогурта, 1 ст.л. дижонской горчицы, специи.

Приготовление: Отвари курицу и нарежь ее кубиками вместе с огурцами и сыром. Разрежь пополам ягоды винограда и измельчи грецкие орехи. Смешай майонез с йогуртом и горчицей, соедини ингредиенты, аккуратно перемешай и заправь.

15. Салат из помидоров с маслинами

В этом салате совсем мало ингредиентов, но очень богатый вкус.

Тебе понадобится: 4 крупных помидора (можно разных сортов), 15 маслин с косточкой, 2 стебля порея, 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. оливкового масла, 2 щепотки молотого кориандра, специи.

Приготовление: Тонко нарежь порей и обжарь в сливочном масле. Нарежь помидоры крупными ломтиками, присыпь специями и выложи на порей. Сверху положи половинки маслин и сбрызни оливковым маслом.

16. Овощной салат-желе

Необычная подача обычной закуски.

Тебе понадобится: 4 маринованных огурца, 5 яиц, 1 яблоко, 200 г куриного филе, 200 г картофеля, 200 г зеленого горошка, 2 моркови, 20 г желатина, 150 мл бульона, специи.

Приготовление: Отвари морковь и картофель, а потом нарежь все ингредиенты одинаковым мелким кубиком. Замочи желатин в бульоне, разведи и смешай его с майонезом, а потом залей этим салат. В форму выложи половину смеси, утопи в ней целые вареные яйца и сверху выложи остатки салата. Отправь все под пленкой в холодильник до застывания.

17. Разноцветный тыквенно-гранатовый салат

Этот салат настолько красивый, что его стоит приготовить хотя бы ради этого!

Тебе понадобится: 1 кг тыквы, половина лимона, половина апельсина, 300 г рукколы, четверть граната, 50 г грецких орехов, 2 ст.л. оливкового масла, 50 мл орехового масла, щепотка красного острого перца, 2 ч.л. соуса наршараб, специи.

Приготовление: Очисти тыкву, нарежь кубиками, сбрызни оливковым маслом и запекай при 200 градусах. Смешай лимонный и апельсиновый сок с ореховым маслом и специями. Наруби орехи, очисти гранат и смешай их с рукколой. Сверху выложи тыкву, заправь маслом и соком, и сбрызни соусом наршараб.

18. Зеленый салат с курицей

Свежий, вкусный и очень простой рецепт салата на все случаи жизни!

Тебе понадобится: 250 г курицы, 1 огурец, половина банки горошка, петрушка, укроп, зеленый лук, 3 ст.л. оливкового масла, 0,5 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. зернистой горчицы.

Приготовление: Отвари курицу и нарежь ее мелкими кусочками вместе с огурцами. Туда же добавь горошек и рубленую зелень, заправь винным уксусом, маслом и горчицей.

19. Теплый салат с яблоками и куриной печенью

Если ищешь разнообразие вкусов, текстур и ароматов – это оно!

Тебе понадобится: 400 г куриной печени, 2 зеленых яблока, 50 г вяленой клюквы, 200 г салатного микса, 2 апельсина, 1 ч.л. зиры, 1 ч.л. сахара, специи, сливочное и оливковое масло.

Приготовление: Очисти апельсины, выдави сок и замочи в нем клюкву на полчаса. Очищенную печень нарежь на кусочки и обжарь в смеси масел с зирой. Нарежь яблоки дольками и карамелизируй с сахаром в сливочном масле до золотистости. Доведи клюкву в соке до кипения и полей этим салат.

20. Салат с крабовыми палочками и морковью

Очень нежный и пикантный рецепт салата для любителей необычных вкусов!

Тебе понадобится: 1 морковь, 1 луковица, 1 банка маринованных шампиньонов, 4 яйца, 240 г крабовых палочек, 3 ст.л. майонеза, по 1 ч.л. черного перца, чесночного порошка и сахара, хлопья чили, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. майонеза.

Приготовление: Тонко нарежь лук и обжарь в половине растительного масла с сахаром. В той же сковороде отдельно обжарь морковь с остатками масла и соевым соусом. Нарежь вареные яйца, грибы и крабовые палочки, смешай майонез со всеми специями и заправь салат.

Рецепты салатов с фото

В данной рубрике мы собрали различные рецепты салатов с фото. Здесь вы найдёте как салаты из экзотических и необычных продуктов для праздничного стола, так и салаты из обычных продуктов на каждый день.

Традиционные салаты национальных кухонь мира прекрасно подходят для праздничного стола. Экзотические салаты не только украсят ваш стол, но и удивят ваших гостей новыми вкусами и необычными сочетаниями продуктов. Приготовив необычный салат из экзотичных продуктов, вы сможете порадовать себя и свою семью.

Также у нас вы найдёте рецепты салатов из доступных недорогих продуктов. Обычные салаты больше всего подходят для приготовления на каждый день. В этих рецептах рассчитана калорийность блюда. Понравившиеся рецепты салатов, возможно, вы захотите включить в своё ежедневное меню.

Все рецепты составлены профессиональными поварами и имеют подробное описание приготовления. Каждый рецепт имеет фотографию готового блюда и указано количество порций. Рецепты с фото помогут вам украсить салаты и красиво подать на стол. В любом из представленных рецептов вы можете фантазировать и заменять любые ингредиенты салатов по своему усмотрению.

Поделиться с друзьями:

Антипасто «Рождественская ёлка»

Автор: Food Network
Просмотры: 50 Содержание рецепта:

Этот красивый праздничный салат в виде рождественской ёлки станет весёлым и вкусным украшением вашей вечеринки. Само вечнозелёное дерево собирается из латука и салатных листьев, а мясные деликатесы,…

салат-латук, редис, капуста листовая, маслины каламата, огурцы, руккола, Артишоки, перец пеперончино, перец пеппадью, сыр проволоне, сыр моцарелла, сыр козий, орехи грецкие, салями, прошутто, мед…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 8

Филе-миньон в винегретной заправке и козий сыр с зеленью и лавандой на листьях латука

Категории: Основные блюда, Мясо, Гриль, Мясо, Закуски, С соусами, Мясные, Салаты, Листовые, Мясные, .Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 144 Содержание рецепта:

Сочный стейк филе-миньон с хрустящей корочкой из чёрного перца поливается кисло-сладкой винегретной заправкой и подаётся в съедобных чашах из листьев латука с мягким козьим сыром, взбитым с…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 260

Антипасто на шампурах

Автор: Food Network
Просмотры: 156

Традиционные компоненты итальянской закуски антипасто – артишоки, оливки, сыр, салями, сладкий перец – подаются в виде шашлычков на шампурах. Превосходная идея для вечеринки у гриля. Вы можете…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Дип-соус с вялеными помидорами

Автор: Сандра Ли — кулинарный писатель
Просмотры: 170

Классическое сочетание бекона, латука и томатов (БЛТ) отлично подходит не только для сэндвичей. Насладитесь этим трио в форме вкусного дип-соуса, который можно подать для большой компании как…

Время: 25 мин.

Салат «Цезарь» с креветками на шампурах

Автор: Food Network
Просмотры: 291

Такой «Цезарь» ваши гости ещё не пробовали. Удивите их необычной подачей любимой закуски, приготовив салат на шампурах на гриле. В этих шашлыках все основные ингредиенты классического «Цезаря» с…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Листья фризе с инжиром и беконом

Автор: Food Network
Просмотры: 136

Сладкий сочный инжир – отличная компания горьковатому листовому салату, солёному бекону и чёрному перцу. А если у вас переспелый инжир, он будет ещё и кремовым, и текстура салата получится…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 255

Листовой салат с козьим сыром и креветками на гриле

Просмотры: 187 Содержание рецепта:

Этот яркий, сочный и полезный салат идеально подходит для лета. Латук, авокадо и помидоры заправляются винегретной заправкой на лимонном соке, и салат подаётся с раскрошенным козьим сыром, который…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Салат из руколы и арбуза с жареными на гриле креветками

Автор: Food Network
Просмотры: 211

Приготовьте невероятно сочный, освежающий салат из руколы, арбуза, огурцов, мяты и оливок и выложите сверху острые жареные на гриле креветки. Получается по-летнему ярко, а сочетание контрастных…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Зелёный салат в заправке из коричневого масла, бальзамического уксуса и грецких орехов

Просмотры: 270

Этот лёгкий изысканный салат можно приготовить из любой салатной зелени или смеси, но его настоящей изюминкой будет винегретная заправка из коричневого сливочного масла, бальзамического уксуса,…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 8

Салат с макаронами, ветчиной и маринованными перцами

Автор: Food Network
Просмотры: 227

Перетёртые хлопья красного перца и маринованные перцы пепперончини придают этой пасте из макарон джемелли (жгутики), ветчины, виноградных помидоров и сельдерея умеренную остроту, которая великолепно…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Салат из морепродуктов «Дары моря»

Самые красивые салаты рецепты с пошаговыми фотографиями

Автор Анатолий На чтение 8 мин. Просмотров 246 Опубликовано 25.10.2015

Здравствуйте, уважаемые читатели. Недавно к нам на почту пришло письмо, где наша читательница спрашивала, как мне можно удивить своих гостей. Ей надо было произвести на них впечатление, причем сделать надо это через кулинарию. Нам в голову сразу пришла мысль, что надо не только вкусные блюда, а еще и очень красивые. Причем красота заключаться должна не в красиво порезанных ингредиентах, а именно в красивом оформлении. Мы ей конечно подсказали, но у нас возникла идея собрать в одном месте наши самые красивые салаты, чтобы легче было искать. Причем мы не только название и фото укажем, а и ингредиенты. Так вам будет легче определиться с выбором. А когда вы выберете себе понравившийся салат, то можете открыть полный рецепт. У нас их конечно не много, но все проверенные и сделаны с пошаговыми фотографиями, и главное с любовью. Первый салат никого не оставит равнодушным.

Самые красивые салаты на нашем блоге

Салат «Арбузная долька»

Оригинальный, легкий и вкусный салат. Особенно приготовленный зимой является настоящим украшением стола. Оформлять советую на темной посуде, таким образом он смотрится на столе ярче и эффектнее.

Ингредиенты:

400 грамм куриного филе
150 грамм твердого сыра
2-3 яйца
2 свежих огурца
2 свежих помидора
2 маслины
1 луковица
майонез

Салат получается очень красивый и вкусный. Порадовать своих гостей необычным видом салата у вас получится очень легко. Казалось бы, обыкновенные продукты, а как их можно красиво оформить. А сделать его у вас не составит труда. Немного терпения и любви, и шедевр готов.

Прочитать подробный рецепт…

Салат «Подсолнух»

Яркий, желтый, теплый и солнечный…К этому салату можно подобрать много теплых слов, а божья коровка еще и вызовет приятную улыбку. Салат подсолнух готовится просто и быстро, украсит любой праздничный стол ярким видом.

Для приготовления салата подсолнух нам понадобится:

2 копченных куриных окорочка
200 грамм твердого сыра
1 банка консервированной кукурузы (380 грамм)
1 банка консервированных ананасов (420 грамм)
4 варенных яйца
1 пачка чипсов (75 грамм)
майонез 67%

Конечно этот салат сильно полезным не назовешь, все же чипсы присутствуют. Но вот в оформлении он не может оставить равнодушными гостей, и порадовать. Вы не просто рады видеть гостей, вы еще для них готовы солнце с неба достать.

Прочитать подробный рецепт…

Салат «Гранатовый браслет»

Салат очень вкусный, сытный, оригинальный. Грецкие орешки и зерна граната придают изюминку и необыкновенный вкус салату.

Для приготовления салата нам понадобится:

Красная свекла 3 шт.
Морковь 2 шт.
Яйца 2 шт.
Картофель 2 шт.
Грецкие орехи 10 шт.
Курица(копченная или отварная) 300 грамм
Гранат 1 шт.
Майонез

Такое необычное название, и очень замечательный вкус. Если кого смущают косточки от граната, то сейчас на рынке можно найти и гранат без косточек, правда он немного дороже. Но в принципе можно и с косточками скушать. Сам гранат придает вкус этому салату, так что без него не стоит делать.

Посмотреть подробный рецепт…

Салат из отварного мяса курицы «Новогодняя хлопушка»

Это скорее новогодний салат. Догадаться можно уже с названия. Очень яркий, красивый, такой салат никого не оставит равнодушным. Он покоряет сердца с первого взгляда.

Для приготовления салата «Новогодняя хлопушка» нам понадобиться:

300 грамм куриного филе
3 средние картофелины
3 свеклы
5 яиц
1 луковица
100 грамм грецких орехов (очищенных)
30 грамм укропа
1 гранат
отварная морковь для украшения
майонез

Опять обычные продукты. Здесь ваша фантазия может еще и лучше украсить такой салат. Если его положить в продолговатое блюдо, то можно и конфетти сделать.

Просмотреть подробный рецепт…

Салат с киви и курицей «Змейка»

Необычное сочетание продуктов делает вкус салата очень интересным. На мой взгляд изюминка салата в сочетании овощей и фруктов в его составе.

Ингредиенты:

500 грамм отварного куриного филе (или копченного куриного филе)
3 варенных яйца
2 киви
1 большое яблоко
2 варенные моркови (или морковь по-корейски)
майонез
маслины 1 шт.

Этот салат мы сделали на год змеи. Но кто вам сказал, что вы не можете просто удивить ваших гостей, вот такой необычной подачей салата. К тому же этот салат сытный, ведь в нем есть куриное мясо.

Посмотреть подробный рецепт…

Салат «Мужской каприз»

Сытный, красивый, вкусный салат. Оригинальная порционная подача, и не менее оригинальное украшение делает этот салат еще более привлекательным для гостей.

Ингредиенты для салата:

200 грамм свинины
2-3 яйца
100 грамм твердого сыра
1 луковица
майонез

Получается красивый салат, который можно подать на праздничный стол даже на романтический ужин. Наличие мяса делает мужскую половину добрее и сговорчивей. Как говорят, после такого салата он весь ваш.

Посмотреть рецепт…

Салат «Женская слабость»

Этот салат очень легкий, нежный. Вкус салата божественный, недаром он так нравиться прекрасной половине человечества. Набор продуктов также прост, как и приготовление салата.

Для приготовления салата нам понадобиться:

5 сваренных вкрутую яиц
200 грамм твердого сыра
200 грамм крабовых палочек
1 банка кукурузы
1 кисло-сладкое яблоко
1 луковица
майонез

Этот салат назван «Женская слабость», но видимо зря. Мужчины такой салат тоже очень любят. И тут непонятно, кому же он больше по вкусу, женщинам или мужчинам.

Посмотреть рецепт…

Салат с красной рыбой

Изумительный, незабываемый, яркий салат. Также больше придется по вкусу прекрасной половине человечества.

Ингредиенты:

200 грамм отварной красной рыбы (мы взяли семгу)
слабосоленая семга для украшения
5 отварных яиц
1 зеленое яблоко
150 грамм твердого сыра
1/2 банки консервированной кукурузы(170 гр.)
1/2 луковицы
1 чайная ложка сока лимона
соль по вкусу
майонез

Наличие красной рыбы делает этот салат не каждодневным. Но вот то же наличие красной рыбы, делает этот салат очень вкусным, и менять красную рыбу на другую не рекомендую, вкус будет отличаться. Причем не в лучшую сторону.

Посмотреть рецепт…

Салат «Греческий» с брынзой

Летний, легкий, аппетитный, разноцветный салат. Наличие сыра брынзы в его составе делает его сытным и очень вкусным.

Ингредиенты для приготовления салата:

400 грамм куриного филе
2-3 яйца
150 грамм твердого сыра
1 луковица
2 свежих огурца
2 свежих помидора
2 маслины майонез

К этому салату нужна не обычная заправка. Но она идеально подходит для него.

Ингредиенты для приготовления заправки:

2 столовых ложки оливкового масла
1 столовая ложка сока лимона
1 зубчик чеснока
5-6 листиков зеленого базилика
черный молотый перец
соль

В этом салате вкусно все. Даже без особых украшений. Такое разнообразие цветов в салате делает его и красивым и вкусным. А заменив сыр фета обычной брынзой, вы вкус салата не испортите. Я бы даже больше сказал, он ничем не отличается от оригинального вкуса.

Посмотреть рецепт…

Салат сыр с чесноком и яйцом

Это и салат и закуска одновременно. Красивая оригинальная подача салата в тарталетках или на дольках помидора никого не оставит равнодушным. Можно подавать на дольках яиц или придумать свою оригинальную подачу это салата.

Ингредиенты:

200 грамм твердого сыра
2 яйца
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки майонез 67%
соль по вкусу

Казалось бы, простые продукты, а как красиво можно подать. У нас не должно быть ограничений в нашей фантазии в украшении салатов. И красивые аккуратные шарики мало кого оставят равнодушными.

Посмотреть рецепт…

Салат с сухариками и колбасой

Несмотря на такой необычный состав продуктов в салате, салат очень вкусный и очень сытный. Самое важное купить хорошую колбасу и сыр. Оформление салата в форме цветка придает ему некую изюминку. Но еще большую оригинальность придает салату то, что вы перемешиваете его прямо при гостях.

Для приготовления салата нам понадобятся такие продукты:

1 пачка сухариков (у меня сухарики со вкусом холодца и хрена)
100-150 грамм колбасы (мы взяли сервелат)
100 грамм российского сыра
2-3 варенных яйца
2 помидора среднего размера
майонез

Не знаю как вам, а мне очень понравилось такое оформление салата. Когда мы были на застолье, где присутствовал такой салат, он первым пропал со стола. Этот салат никого не оставил равнодушным. Причем такой салат подавался именно в таком виде. Это только прибавило скорости в исчезновении салата.

Посмотреть рецепт…

Вот такая у нас подборка самых красивых салатов, которые мы делали и делились с вами на блоге. Все рецепты у нас с пошаговыми фотографиями. Сделаны они с любовью. Хочется еще отметить, что для любого салата желательно брать качественные ингредиенты. Например если свекла, то обязательно сладкая, так же как и морковь. Если сыр, то свежий и вкусный, а не тот, который выбросить жалко. Такой сыр лучше использовать для пиццы, но не в коем случает не для салата. Если колбаса, то свежая и не самая дешевая, которую даже собаки не хотят есть. Свежие и качественные продукты сделают ваш салат вкусным, не зависимо от вашего выбора, и вам захочется еще приготовить такого салата.

Если же вы ничего не выбрали из этого списка, то у нас еще есть салаты. Все тоже с пошаговыми фотографиями. Причем даже обычные салаты можно красиво оформить. Больше салатов можно найти через меню, либо просто нажав на рубрику снизу этой статьи «Разнообразие салатов». Прекрасного вам настроения, удачного вам выбора и всех благ!

Салаты — Блюдо

Все рецепты

Курс

Выпечка

Напитки

Завтрак и бранч

Обед

Закуски

Закуска

Снэки

Perfection

Выпекайте, пока не сделаете

Рождественский вечер с напитками

Cheat’s desserts

Food Fast Selection

Picture Perfect Picnic

Pasta pronto!

Выпечка в зоне комфорта

Зимние супы

Вкус дома

Рецепты зимней выпечки

Влажные согревающие пуды на выходных

Карри в дождливый день

Рецепты ко Дню матери

рецептов

рецептов еды

рецептов

рецептов еды

Теплые легкие рецепты для серых дней

Коктейли, одобренные Фрэнки Уокером с черным ананасом

Закуски, которые нужно есть с напитками

Наши рецепты на кухне с луком-пореем

Привет, зимние сладости

Приходите на ужин

День Бастилии 2

Идеи для праздника

Простейшие рецепты макарон

Лучшие из лучших

Картофель во всех его формах

Мы любим пироги

Mex Appeal: легкая и свежая вечеринка в середине недели

Приготовление с пивом

Пудинги с самоподжаркой для слюноотделения

Curry Up

Великолепная выпечка без глютена

Hearty M закажите

Stay Home Easy Baking

Пироги, пирожные и пироги без глютена

Выпечка: Сделано с любовью

Flash in the Pan

Cold Snap Snuggies

Pies Pies Pies

Weekend Bites 10 необычных блюд с лапшой

Никаких уловок, просто угощение

Салаты без стресса

Пицца: The Ultimate Crowd Pleaser

Ужины, которые можно приготовить, когда вам действительно нечего делать, готовя ужин

Viva Italia: Паста и ньокки

Вегетарианские блюда как для вегетарианцев, так и для невегетарианцев

Ночные закуски на выборы

Gettin ‘Chicky with It

Рождественские рецепты, чтобы сбить ваши чулки

Suns Out Булочки: бургеры и пицца

Quick! Добавьте немного закусок и напитков

Блюда, чтобы начать вечеринку

Безболезненная паста

Что-то другое для барбекю

Ленивые, легкие и вкусные блюда

Рождественская выпечка

Рождество на солнце: сеть

Рождественские десерты

Рождественский обзор в последнюю минуту

То, что вы любите в данный момент

Новогодние закуски

Наши популярные лекарства от похмелья

Кухонные ноу-хау

Рецепты полезных салатов, 100 Индийские вегетарианские рецепты полезных салатов

Рецепты здоровых салатов, Индийские вегетарианские рецепты полезных салатов .Ты сегодня ела салат? Эксперты говорят, что употребление салатов почти каждый день может быть одной из самых здоровых привычек питания, которую вы можете принять, и, к счастью, одной из самых простых! Употребление салатов — удобный способ работать с парой порций овощей и фруктов. Мало того, салаты крутые, хрустящие и забавные, они разнообразны по текстуре, цвету и вкусу.

Единственная проблема салатов заключается в том, что иногда люди добавляют к хорошему продукту много заправок на основе сливок и жирных добавок, думая, что это единственный способ сделать их вкусными.Откажитесь от этой идеи и позвольте этому разделу показать вам, как делать суперполезные салаты, за которые ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!

Полезные салаты могут быть двух видов. Один — это здоровые салаты с низким содержанием жира, а другой — здоровые салаты с высоким содержанием жира, но содержащие полезные жирные ингредиенты. Оба этих салата полезны.

Полезные нежирные салаты

Салат из капусты

Мы все любим салаты, и здесь мы используем обезжиренные ингредиенты для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты.Начнем с рецепта салата из капусты с низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки. Сладкое яблоко очень хорошо сочетается с рецептом мятно-яблочного салата, из которого получается очень быстрый полезный салат. Салат из груши и граната — еще один пример грамотного использования сладких фруктов.

Ростки в индийских полезных салатах

Салат из смешанных проростков

Ростки легко перевариваются. Проращивание увеличивает доступность белков, поэтому включайте их в салаты.Сува богата железом, а ростки фасоли богаты витамином С в ростках фасоли и салате сува. Проростки + фрукты + творог — это рецепт салата из смешанных проростков, фруктов и овощей. Попробуйте наш вкусный салат из смешанных ростков, так как он содержит смесь разных ростков, что намного полезнее, чем один росток.

Салаты для работы, которые представляют собой самостоятельную еду

Здоровый офисный салат Jowar Kale Palak с овощами и антиоксидантами

Вот несколько очень полезных для здоровья салатов с высоким содержанием жира.Они содержат полезные жиры, такие как полножирный творог, оливковое масло, миндаль, авокадо и т. Д. Офисный салат Kale masoor представляет собой смесь моркови, грибов, огурцов, капусты и полезной заправки. Затем у нас есть руккола, цуккини и салат из красной тыквы, который дает вам все необходимые питательные вещества. Jowar — это зерно без глютена, богатое витаминами группы B, магнием и кальцием, которые можно использовать в рецепте салата с антиоксидантами jowar kale palak.

Булгур Пшеничный Салат

Используйте Далию в здоровых салатах

Битая пшеница (даля) богата клетчаткой, высоким содержанием магния и железа и является прекрасной основой для здоровых салатов.Этот рецепт салата из дробленой пшеницы сочетается с морковью, помидорами, мятой, зеленью зеленого лука и нежирной творожной заправкой. Рецепт салата из дробленой пшеницы с нутом включает в себя красный перец и много других добавок. Эти салаты сохранят чувство сытости в течение более длительного времени из-за высокого содержания клетчатки и не повышают уровень сахара в крови.

Наслаждайтесь нашими рецептами здоровых салатов, индийскими вегетарианскими рецептами здоровых салатов и другими полезными статьями салатов ниже.

Быстрые полезные салаты (42 рецепта)

Здоровый Райтас / Качумбер (12 рецептов)

Полезные салаты Салаты на фруктовой основе (28 рецептов)

Полезные салаты с заправкой (62 рецепта)

Полезные салаты Toss & Mix (без приготовления) (35 рецептов)

9 рецептов салатов для придирчивых едоков | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

Детский чемпионат по выпечке
8 утра | 7c
Детский чемпионат по выпечке
9 утра | 8c
Еда рай
10 утра | 9c
Еда рай
11 утра | 10c
Еда рай
12 вечера | 11c
Обеды, поездки и погружения
13:00 | 12c
Обеды, поездки и погружения
13:30 | 12: 30c
Обеды, поездки и погружения
14:00 | 1c
Обеды, поездки и погружения
14:30 | 1: 30c
Обеды, поездки и погружения
15:00 | 2c
Обеды, поездки и погружения
15:30 | 2: 30c
Обеды, поездки и погружения
16:00 | 3c
Обеды, поездки и погружения
16:30 | 3: 30c
Обеды, поездки и погружения
17:00 | 4c
Обеды, поездки и погружения
17:30 | 4: 30c
Обеды, поездки и погружения
18:00 | 5c
Обеды, поездки и погружения
18:30 | 5: 30c
Обеды, поездки и погружения
19:00 | 6c
Обеды, поездки и погружения
20:00 | 7c
Обеды, поездки и погружения
20:30 | 7: 30c
Сегодня вечером
Обеды, поездки и погружения
21:00 | 8c
Обеды, поездки и погружения
21:30 | 8: 30c
Обеды, поездки и погружения
22:00 | 9c
Обеды, поездки и погружения
22:30 | 9: 30c
Обеды, поездки и погружения
23:00 | 10c
Обеды, поездки и погружения
23:30 | 10: 30c
Обеды, поездки и погружения
12 утра | 11c
Обеды, поездки и погружения
12:30 | 11: 30c
Обеды, поездки и погружения
01:00 | 12c
Обеды, поездки и погружения
1:30 | 12: 30c
Обеды, поездки и погружения
2 часа ночи | 1c
Обеды, поездки и погружения
2:30 утра | 1: 30c
Обеды, поездки и погружения
3:00 | 2c
Обеды, поездки и погружения
3:30 утра | 2: 30c
Обеды, поездки и погружения
4 утра | 3c
Обеды, поездки и погружения
4:30 утра | 3: 30c

Как приготовить легкие салаты для еды на вынос на всю неделю

Приготовление салат-бара в домашних условиях делает здоровое питание даже проще, чем заказ еды на вынос.Получите наши пошаговые советы по приготовлению основы для салата и храните ее в холодильнике, а также попробуйте некоторые из наших любимых идей комбо-салатов.

Лорен Грант

21 декабря 2017 г.

Упаковывать обед на работу каждый день — один из самых простых способов убедиться, что вы едите здоровую пищу и сэкономить деньги.Но чаще всего по утрам между завтраком, сбором и, возможно, даже вывозом детей за дверь, упаковывать обед для себя — это уже слишком. Потом полдень, и вы снова в очереди за салатом по завышенной цене, который вы могли бы сделать лучше сами. Никогда больше с этими тремя волшебными словами: приготовление салата. Немного подготовившись в воскресенье, вы можете превратить свой холодильник в домашний салат-бар с предварительно измельченными, смешанными и приготовленными ингредиентами, которые можно каждое утро бросать в сумку для обеда по дороге на улицу.

Шаг 1. Начните с основы салата.

Подумайте о салат-баре в продуктовом магазине. Начните с того, что приготовьте много зелени и овощей, которые будут готовы в вашем холодильнике.

Купите сытную зелень, такую как капуста, капуста и ромэн, и овощи, такие как брокколи, цветная капуста, морковь, хикама, сельдерей, редис, брюссельская капуста, лук, фенхель и спаржа.

Ключ к тому, чтобы приготовленные овощи прослужили дольше? Тщательно вымойте и высушите их, чтобы защитить от бактерий. Зелень промыть в большой миске с холодной водой.Дайте грязи осесть, затем осторожно выньте листья из воды и высушите их в спиннинге для салата. Если вы чистите и сушите много листьев, не забудьте отжимать их партиями. Если вертушка переполнена, зелень не высохнет должным образом, что может сократить срок ее хранения. Вымойте остальные овощи под прохладной проточной водой и обсушите кухонным или бумажным полотенцем.

Нарежьте овощи до желаемого размера и храните в многоразовых стеклянных контейнерах между слоями бумажных полотенец.Использование контейнера для хранения, а не мешка, позволяет избежать образования конденсата, раздавливания или разбивания и гарантирует получение свежих овощей и зелени.

Не забывайте и о других овощах, которые вы, возможно, захотите иметь под рукой, чтобы добавить их в мини-сладкий перец, огурцы и помидоры черри. Однако не стоит нарезать эти овощи раньше времени, так как они быстрее испортятся. Оставьте их целиком в холодильнике (за исключением помидоров — оставьте их на прилавке), чтобы сохранить их нежную консистенцию, и бросьте их в салат днем.

5 идей основы для салатов, которые стоит приготовить заранее

Оставьте все овощи в отдельных контейнерах и перемешивайте каждое утро или смешайте несколько готовых комбо салатов, которые можно хранить в холодильнике, чтобы еще быстрее упаковывать ланч каждое утро. Вот несколько идей основы для салата, которые стоит попробовать:

Вымойте и нарежьте капусту, очистите и нашинкуйте зеленую капусту, оберните спиралью зеленые яблоки и нарежьте зеленый лук.Смешайте все вместе в большой миске с соком половины лимона или лайма, затем выложите между бумажными полотенцами в герметичном контейнере для хранения.

Брокколи и цветную капусту измельчить на мелкие соцветия; стебли брокколи, морковь и хикама нарезать спичками; белый лук нарезать тонкими ломтиками.Смешайте все вместе в большой миске, затем переложите в герметичный контейнер для хранения. Поскольку эта смесь очень плотная, накладывать бумажные полотенца не обязательно.

Совет для экономии времени: Приобретите в продуктовом магазине смесь брокколи и используйте ее вместо брокколи и цветной капусты.

Ромэн вымыть, высушить и разорвать на кусочки; обрезать и сбрить луковицу фенхеля; нарезать листья фенхеля; спаржу обрезать и нарезать тонкими ломтиками; зеленый лук нарезать дольками.Смешайте все вместе в большой миске, затем выложите между бумажными полотенцами в герметичном контейнере для хранения.

Рубленый салат капрезе — 5 ингредиентов, 10 минут на приготовление

Салат Капрезе нарезанный.Легкий способ смешать эту восхитительную вегетарианскую закуску и идеально подходит для совместного использования или для того, чтобы оставить всю миску при себе. Базилик придает этому свежему вкусу, а ароматы сливаются воедино, создавая восхитительное блюдо, понравившееся публике.

Признание: я люблю салат Капрезе.

Свежая моцарелла, ароматный помидор, все просто РАБОТАЕТ.

Обычно я рассматриваю это как закуску только в итальянских заведениях, и я не могу ее часто заказывать.

Хотя, честно говоря, я, как известно, ел помидоры черри с горсткой сыра, стоя перед холодильником.Что, я один такой?

Получайте свежие идеи рецептов + предложения на свой почтовый ящик! Добавьте здесь свое имя в «список инсайдеров».

Когда я понял, что на самом деле могу приготовить для этого «настоящий салат», не требующий вилки И ножа, я немедленно пошел в магазин, чтобы налить помидоры и сыр.

К счастью, у меня на пороге есть свежий запас базилика.

После того, как я разбил полную бутылку бальзамического уксуса в магазине, побежал и спрятался (шучу, вроде как), я пришел домой, чтобы приготовить этот прекрасный салат.

Вот кое-что, чему я научился. ЗАПРЕЩАЕТСЯ добавлять бальзамический уксус. Бальзамический уксус предназначен для брызг ! Убедитесь сами…

#Pinterestfail.

Не самая шикарная картинка.

К счастью, вкус по-прежнему хороший, и достаточно, чтобы я закончил его и сразу сделал вторую партию, которую было намного красивее фотографировать.

Итак, снова бальзамик для ДРИЗЛИНГА.

Кроме того, когда я читал другие рецепты этого рубленого салата Капрезе, во многие из них (на мой взгляд) было добавлено слишком много масла и уксуса.

Я использовал только 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку бальзамического уксуса. Один рецепт требовал 1/4 стакана одного бальзамика, который я начал делать в первой партии, но понял, что он тонет в коричневой жидкости.

Я бы рекомендовал начать с малого с масла и уксуса. Вы всегда можете добавить больше позже!

Другие рецепты капрезе, которые вам понравятся:

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

1 (10 унций.) тара виноградных томатов, разрезанных пополам или четвертинками
4 унции свежего сыра моцарелла, нарезанного кубиками
1/2 стакана свежих листьев базилика (я использовала около 25 маленьких листиков), разорванных
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка бальзамического уксуса (или бальзамической глазури)
морская соль по вкусу (люблю розовые гималайские)

Инструкции

В миске среднего размера перемешайте нарезанные помидоры, моцареллу и листья базилика.
Добавьте оливковое масло в миску и слегка перемешайте.
Сбрызните салат бальзамическим уксусом.
При необходимости посыпьте солью.

Банкноты

При желании можно добавить больше оливкового масла или бальзамического уксуса — всегда хорошо начинать с малого и постепенно расти!
Бальзамическая глазурь более густая, и вы можете использовать либо этот, либо бальзамический уксус — даже лучше, если вы хотите использовать немного того и другого! Глазурь придает ей красивый законченный вид.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4
Количество на приём: Калорийность: 149 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 22 мг Натрий: 324 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 6 г

Информация о питании рассчитывается автоматически онлайн-инструментом Nutritionix. Это не всегда точно. Пожалуйста, используйте свои собственные инструменты, чтобы проверить, полагаетесь ли вы на эту информацию.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел увидеть! Отметьте @trialandeater в Instagram и хэштег #trialandeater.

Бальзамическая глазурь, салатники и измельчители трав — все это доступно в магазине Amazon Trial and Eater!

Рецепт салата из обугленной брокколи и авокадо

Обугленная брокколи быстро становится одним из моих любимых овощных вариантов, особенно в обеденное время, когда мне нужно что-то быстрое и не требующее больших усилий.

Мой энтузиазм по поводу этого начался как ответвление моей любимой жареной цветной капусты à la Mary Celeste, в которой брокколи можно использовать с хорошими результатами. Но по правде говоря, жареная брокколи не является точной заменой цветной капусты: верхушки соцветий становятся немного суше и немного хрустящими при воздействии сильного тепла, поэтому для жареной брокколи, похоже, требуется крем .

Хитрость этого салата в том, чтобы не стесняться обжаривать брокколи.

А что может быть более сливочным, чем заправка тахини с травами и добавленный кубиками авокадо ? И еще: какое трио вкуснее, сытнее?

Обычно я ем половину этого салата теплым в тот день, когда я его готовлю, и стараюсь сдерживать свое волнение до обеда следующего дня, когда я наконец смогу съесть вторую половину; Лучше всего достать его из холодильника за 30 минут до еды.

Хитрость этого салата в том, чтобы не стесняться обжаривать брокколи : вы получите самый яркий вкус и самый интересный контраст текстуры брокколи, у которой откровенно черные кончики.

Единственное, что сдерживает мой энтузиазм по поводу обугленной брокколи в наши дни, это то, что труднее, чем можно было бы подумать, найти сияющей свежей брокколи в магазинах органических продуктов вокруг меня. Вы можете сказать, что брокколи свежая, когда кочаны твердые, с плотными соцветиями, которые нужно с трудом отделить. Однако чаще всего, быстрое похлопывание по головам, хранящимся в корзине для продуктов, обнаруживает мягкие головки с рассеянными цветочками. Недавно я узнал, что вы можете оживить эти головы, отрезав кусок от кончика стебля и поместив его в стакан с водой, как в вазу, и я планирую попробовать это в следующий раз, если мое желание станет слишком сильным.

Присоединяйтесь к разговору!

Вы разделяете мою любовь к жареной брокколи? Какой у тебя любимый способ подачи?

Салат с обугленной брокколи на видео!

Моя подруга Кэти Куинн сняла, как я готовлю этот салат, и вы можете посмотреть видео на ее канале в YouTube!

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт салата из обугленной брокколи и авокадо

Ингредиенты

1 большая головка брокколи , около 750 грамм (1 2/3 фунта)
Оливковое масло для приготовления пищи
2 хорошие пригоршни нарезанных свежих трав : кинза, кервель, чеснок и петрушка — все это хороший выбор
1 столовая ложка с горкой тахини (кунжутная паста, продается в магазинах натуральных продуктов и на рынках Ближнего Востока)
1 столовая ложка лимонного сока
1 спелый авокадо , нарезанный кубиками
Мелкая морская соль
Свежемолотый черный перец

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).
Нарежьте брокколи на соцветия одинакового размера. Снимите все жесткие части стебля, разрежьте их вдоль на четыре длинных бревна и не слишком тонко.
Положите брокколи на противень с бортиком, обильно сбрызните оливковым маслом, сбрызните 1/4 чайной ложки соли и хорошо перемешайте, чтобы покрыть ее слоем (лучше всего работает руками). Вставьте в духовку и запекайте 30 минут, пока не обугрится по краям.
Пока брокколи жарится, приготовьте заправку.В миску среднего размера положите травы, тахини, лимонный сок и 1/4 чайной ложки соли.
Перемешайте вилкой, чтобы смешать, и добавьте немного свежей воды, чайная ложка за чайной ложкой, все время помешивая, пока не получите кремообразную, но не слишком густую заправку. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
Когда брокколи приготовится, переложите в миску, добавьте авокадо и перемешайте.

Голубцы вкусные рецепт: Мясные голубцы с рисом

Мясные голубцы с рисом

Стоит ли пускаться объяснению о том, что у каждый хозяйки есть свой проверенный способ приготовления голубцов. Кто-то их тушит в одном лишь соусе, а кто-то с дополнительными овощами. Немало и тех, кто запекает вкусные голубцы с мясом и рисом в духовке. Давайте рассмотрим самый распространенный рецепт.

Чтобы голубцы получилась вкусными и хорошо держали форму, нужно выбрать хорошую капусту. Кочан должен быть свежим и неповрежденным, без каких либо трещин и пятнышек. Лучше всего подходит капуста слегка приплюснутой формы, так как в ней листы ровнее прилегают друг к другу и имеют почти идеальную овальную форму. Зеленая капуста отличается особой нежностью и гибкостью, а белая имеет более жесткую структуру, однако, она дольше хранится и в холодное время года предпочтительнее приобретать именно её.

Как приготовить вкусные голубцы с мясом и рисом

Для начала кочан тщательно вымойте и удалите верхние листки, затем острым ножом удалите кочерыжку, опустите вилок в кипящую воду на 1 минуту, чтобы верхние листочки смягчились.

Главное, не передержать, иначе капуста переварится и свернуть голубцы не получится. Отделите верхние листья и верните кочан в кастрюлю. Повторяйте процесс, пока не дойдёте до конца кочана.

Самые выступающие часть листьев аккуратно срежьте острым ножом или слегка отбейте специальным молотком.

Приготовление мясной начинки с рисом

Классический вариант начинки включает в себя фарш и рис, можно добавить мелко порезанный обжаренный лук и припущенную морковь. Самый вкусный фарш получается из сочетания говядины и свинины или свинины и куриного филе.

Рис отварите до полуготовности и смешайте с фаршем. Добавьте перец черный и соль. Точную пропорцию каждая хозяйка определяет для себя самостоятельно, но классический рецепт состоит из 1 кг. капусты, 500 полкилограмма фарша мясного, 100 гр. сырого риса и одной большой луковицы.

Вместо белого риса можно использовать бурый неочищенный, гречку или пшено, а также добавлять по вкусу немного обжаренных грибов — шампиньонов, боровиков или опят.

Чтобы приготовить вегетарианские голубцы или постные, вместо мясного фарша можно использовать только грибы, смешанные с крупой и жареным луком. Кроме черного перца можно добавить в начинку щепотку мускатного ореха, сушеный или свежий имбирь, прованские травы или розмарин.

Заворачиваем голубцы

Разложите капустный листок на блюде или дощечке, выложите 2-3 ложки фарша, выровняйте и придайте начинке определённую форму.

Сворачивать начинайте снизу, затем заверните бока и закатайте конвертиком, чтобы они при тушении не развернулись. Проделайте всё с остальными листьями.

На дно кастрюли с толстым дном положите самые мелкие листочки капусты, порезанную слайсами сырую морковь и сверху разместите голубцы.

Залейте их водой или бульоном, смешанным с белым вином и томатным соком, а после этого тушите под крышкой в течение 45-60 мин.

За 15 мин. до завершения влейте соус и продолжайте готовить до полной готовности.

Готовим соус для мясных голубцов с рисом

Классический базовый рецепт соус включает в себя зажарку из лука и моркови, томатную пасту и сметану, смешанные в пропорции 1:2. Добавить можно мелконарезанный чеснок, заменить сметану на сливки или йогурт, а также добавить 10 мл. лимонного сока.

Голубцы с фаршем в духовке в томатном соусе рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Чтобы приготовить очень вкусные голубцы, запеченные в духовке в томатном соусе, подготовим все необходимые продукты по списку: небольшой кочан капусты до 1 кг, мясной фарш, лучше свиной или ассорти, рис, репчатый лук, томатный соус, растительное масло, соль и специи.

Шаг 2:

Кочан капусты моем, снимаем верхние поврежденные листья и вырезаем кочерыжку.

Шаг 3:

Помещаем целый кочан капусты в кастрюлю и заливаем его водой. Ставим кастрюлю с капустой на плиту и доводим до кипения.

Шаг 4:

Одновременно с капустой приготовим рис – насыпаем его в кастрюлю, промываем. Полстакана риса заливаем стаканом воды и ставим вариться до выкипания воды на среднем огне.

Шаг 5:

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 6:

Высыпаем лук в сковородку с 1 ст. л. растительного масла, добавляем специи и жарим на среднем огне 5 минут.

Шаг 7:

Отваренный рис снимаем с огня и даем ему немного остыть.

Шаг 8:

Также снимаем с огня поджаренный лук со специями и оставляем минут на 10, чтобы немного остыл.

Шаг 9:

Рис и лук соединяем вместе в миске.

Шаг 10:

Добавляем в миску к рису и луку мясной фарш и 1 ч. л. соли.

Шаг 11:

Фарш для голубцов хорошо вымешиваем.

Шаг 12:

Капусту варим на небольшом огне, во время варки вилкой снимаем по одному листья, которые отварились до легкой прозрачности и стали пластичными.

Шаг 13:

С отваренных капустных листьев срезаем утолщенные прожилки.

Шаг 14:

На каждый подготовленный капустный лист кладем по столовой ложке фарша.

Шаг 15:

Фарш заматываем в капустные листья и заправляем внутрь кончики, формируя голубцы.

Шаг 16:

Форму для запекания застилаем оставшимися капустными листьями.

Шаг 17:

Укладываем сформированные голубцы в подготовленную форму.

Шаг 18:

Голубцы посыпаем 1 ч. л. соли, заливаем в форме томатным соусом и заливаем 2 стаканами воды.

Шаг 19:

Форму с голубцами накрываем фольгой.

Шаг 20:

Ставим форму с голубцами в горячую духовку и запекаем пр 180 градусах 40 минут.

Шаг 21:

Через 40 минут вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу.

Шаг 22:

Голубцы смазываем растительным маслом.

Шаг 23:

Возвращаем голубцы в духовку и запекаем еще 20 минут.

Шаг 24:

Запекаем голубцы до легкого зарумянивания.

Шаг 25:

Форму с голубцами в томатном соусе достаем из духовки и подаем горячими на стол.

Вкусные голубцы | Готовим с Kurabiye

Давно уже собиралась рассказать, как приготовить голубцы, пошаговый рецепт с фото сделала уже точно с полгода, но всё руки не доходили. Пока праздники, пользуюсь моментом и делюсь рецептом приготовления голубцов с мясом и рисом, как это делали моя мама и бабушка, и я так же делаю. И вкуснее голубцов я не ела никогда и ни у кого, хотя это и неудивительно, ничто не может сравниться со вкусом детства. Но голубцы действительно, получаются невероятно вкусными. Мы делаем обычно 5 л кастрюлю, и пока она не опустеет, для меня других блюд не существует  а пустеет она почему-то быстро.

Капуста для голубцов

Прежде всего, начинаем с выбора капусты для голубцов. Я стараюсь найти не круглую головку, а слегка приплюснутую, хотя это не принципиально. Кочан не должен быть рыхлым. По весу обычно покупаю кочан на 2 – 2,5 кг.

Итак, начинаем работать с капустой. Беру большую кастрюлю, набираю в неё воду и ставлю на огонь. В кочерыжке капусты делаю разрез крест-накрест поглубже, а потом вырезаю её по кругу. Такую операцию придётся повторять несколько раз. Наша задача – удалить кочерыжку и отсоединить от неё листья.

Вода уже нагрелась, можно опускать в неё подготовленную капусту. Воды должно быть много, капуста должна плавать, желательно, чтобы она набралась и в оставшееся от кочерыжки отверстие.

Время варки капусты определяем по листьям. Как только они начинают отставать от кочана, аккуратно их подхватываем вилкой и стараемся снять. Если получилось, хорошо, пусть ещё минуту-другую поплавают в воде. Если не снимаются, то не тянем, иначе порвём. Обычно 3-5 минут вполне достаточно, чтобы листья слегка размякли и мы могли снять пару слоёв с кочана.

Листья достаём и кладём в большую миску, пусть остывают. Кочан по-прежнему варится. По мере необходимости обрезаем вкруговую место, где было кочерыжка. Частенько листья держатся там и не отстают, хотя уже и готовы.

Откровенно говоря, это самый трудный и времязатратный этап в приготовлении классических голубцов. Но никуда не деться, хотя слышала, что как-то хозяйки себе облегчили работу, снимая листья с капусты, пропарив её в микроволновке.

Все листья сняты. Остались лишь самые маленькие, скрученные в небольшой кочанчик. Их можно выбросить, а можно стушить с голубцами. Я так очень люблю капустные листья, тушеные в соусе для голубцов.

На остывших листьях обрезаем толстые центральные жилки, иначе они будут мешать крутить голубцы. Верхние, самые большие, и маленькие, из центра, листья отставляем в сторону, они нам ещё понадобятся.

Фарш для голубцов

Соотношение фарша и риса для начинки произвольное, здесь нет никаких принципиальных требований. Хотя и правило «чем больше мяса, тем вкуснее» здесь не особо действует. Риса должно быть столько, чтобы начинка была воздушной. Я, откровенно говоря, давно уже делаю всё на глаз.

Итак, рис отвариваем до полуготовности. Смешиваем его с сырым фаршем. Луковицу можно натереть на крупной тёрке, можно слегка обжарить на растительном масле, а можно пропустить с фаршем через мясорубку. Солим, перчим и хорошо вымешиваем.

Крутим голубцы

Берём кастрюлю, в которой будем тушить голубцы. На дно выкладываем большие капустные листья, которые мы отложили в сторону.

Берём подготовленный капустный лист, кладём его основанием к себе и выкладываем на него начинку. Откровенно говоря, у нас в семье никогда не баловались с маленькими голубчиками, никогда не делили большие капустные листья пополам. Вот какой лист есть, такой и крутим.

Положили начинку, сделали один поворот от себя – начинка скрылась в листе. Теперь загибаем с двух сторон свободные концы капустного листа, формирует такой себе конверт и закручиваем голубец до конца. Так же поступаем и с остальными листьями.

Скрученные голубцы плотными рядами укладываем в кастрюлю. Сверху кладём оставшиеся капустные листья и всё заливаем водой, в которой мы варили кочан. Вода должна покрыть голубцы. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим голубцы. Где-то через полчаса готовим соус для голубцов. Смешиваем сметану и томатный соус и выливаем в кастрюлю к голубцам. Прямо в кастрюлю бросаем кусочки масла. Солим. Если нужно регулируем кислоту, добавляя томатный соус. Пробуем – соус должен быть вкусным сам по себе. Тушим голубцы ещё примерно полчаса.

Голубцы — Пошаговый рецепт с фото

Начинающим хозяйкам кажется, что сделать котлеты или голубцы – это выше их сил! А на самом деле готовить голубцы очень просто и совсем не так страшно, как кажется! Что такое голубцы? Это обычные капустные листья и мясная начинка. И для того, чтобы приготовить вкусные голубцы, нужно всего лишь подготовить эти две составляющие, закрутить голубчики и протушить их. Это действительно просто! Попробуем! Надеемся, что наш подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить очень вкусные голубцы!

Ингредиенты для приготовления голубцов:

капуста белокочанная – 1 большая или 2 средних
свиной фарш – 300 г
рис круглый – 250 г (удобнее пользоваться пакетированным)
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
томатная паста – 15 г
соль, перец – по вкусу
сметана – для подачи

Рецепт приготовления голубцов:

Сначала следует подготовить все ингредиенты для приготовления голубцов. С капусты срезать кочерыжку, постараться захватить её изнутри, но не травмируя листы капусты.

Морковь очистить от кожуры, промыть водой и натереть на средней терке. Репчатый лук также очистить и нарезать мелкими кубиками.

Мясной фарш посолить и поперчить, можно добавить по вкусу и другие специи. Тщательно перемешать фарш руками.

Рис отварить до готовности (можно слегка не доварить) по инструкции на упаковке. Соединить отварной рис, мясной фарш и овощи (немного моркови отложить). Тщательно перемешать фарш для голубцов. По необходимости добавить ещё перец и соль.

Далее нужно опустить в кипящий кипяток кочан капусты, оставить на медленном огне, желательно воду немного посолить. Постепенно листы размякнут, и их можно будет отделить от головки. Снимать капустные листы, убирать их с кастрюли. По возможности доставать периодически кочан и снова срезать кочерыжку внутри, так листы быстрее «отойдут».

Перед приготовлением голубцов капустные листы должны остыть, большие – разрезать пополам, толстые жилки срезать ножом.

Когда начинка и капустные листы готовы, можно приступать к формированию голубцов. На лист капусты выложить несколько ложек мясной начинки и аккуратно завернуть листик кулёчком, верх завернуть внутрь.

Стараться делать плотные завитки. Много начинки не стоит добавлять, чтобы была возможность нормально завернуть голубцы.

Проделать эту процедуру со всеми оставшимися голубцами.

На дно глубокой и просторной кастрюли выложить несколько листов капусты (чтобы голубцы не подгорели), а на них плотно выкладываются сами голубцы. Сверху посыпать их тёртой морковкой, добавить томатную пасту, залить небольшим количеством воды (примерно наполовину кастрюли, вода не должна покрывать голубцы полностью).

Тушить голубцы с мясом и рисом нужно примерно 40-50 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Подавать к столу голубцы нужно горячими, со сметаной или другим соусом.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить голубцы: 10 рецептов, которые станут вашими любимыми

Советы о том, как просто приготовить листья и сделать отличную начинку, вы найдёте в конце статьи.
Узнать все секреты →

1. Голубцы по классическому рецепту

Фото: denio109 / Depositphotos

Ингредиенты

1 кочан капусты весом 1 000–1 200 г;
180 г риса;
3 луковицы;
1 кг свино-говяжьего фарша;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 болгарский перец;
1 морковь;
3 помидора или 2 столовые ложки томатной пасты и 100 мл воды;
3 столовые ложки растительного масла;
2 лавровых листа.

Приготовление

Подготовьте капусту. Снимите с кочана верхние грубые листья и вырежьте кочерыжку. Опустите овощ в кастрюлю с кипящей водой, чтобы она полностью покрывала его. Достаньте капусту через 5–6 минут, слегка остудите и аккуратно разберите листья.

Как только почувствуете, что они отходят с трудом, снова отправьте кочан в кастрюлю. Через 2–3 минуты вытащите и снимите листья. Повторите процедуру несколько раз, пока не останутся самые мелкие. Они не подойдут для голубцов. Остудите капусту и осторожно срежьте толстые прожилки у основания листьев.

Рис отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности за 8–10 минут. Очистите и мелко порубите две луковицы. Тщательно смешайте фарш с рисом и луком, добавьте соль и чёрный перец по вкусу.

Выложите 1–2 столовые ложки получившейся начинки на край капустного листа. Подверните верхнюю часть, чтобы закрыть фарш. Загните боковые стороны и скрутите лист в плотный конверт. Сформируйте все голубцы таким образом.

Очистите оставшуюся луковицу. Нарежьте её кубиками, а болгарский перец — соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Если используете помидор, разделите его на небольшие кусочки.

На разогретом растительном масле обжарьте за 2–3 минуты лук. Закиньте морковь и готовьте ещё 2 минуты. Всыпьте в сковороду болгарский перец. Через 3–4 минуты добавьте помидоры или томатную пасту, разведённую в 100 мл воды. Готовьте подливку под крышкой 5–6 минут.

Засуньте голубцы в кастрюлю или глубокую сковороду. Сверху выложите овощную смесь и влейте столько кипятка, чтобы он едва покрывал заготовки. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Тушите под крышкой на медленном огне 40–50 минут.

Попробуйте 🥬

2. Голубцы в духовке со сливочно-томатным соусом

Фото: vkuslandia / Depositphotos

Ингредиенты

1 кочан капусты весом 600–700 г;
100 г риса;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
600 г говяжьего фарша;
1 столовая ложка сливочного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка муки;
600–700 мл воды;
1 столовая ложка томатной пасты;
150 мл сливок жирностью 20%.

Приготовление

Срежьте кочерыжку у капусты и уберите верхние листья. Засуньте кочан в кипящую воду на 4–5 минут, а затем снимите листья. Остудите овощ и удалите толстые прожилки.

Рис отварите до полуготовности за 8–10 минут в кипящей воде. Очистите и измельчите одну луковицу и чеснок. Смешайте фарш с рисом, луком, чесноком и размягчённым сливочным маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.

Поместите немного начинки на край листа и сложите его боковые стороны. Скрутите лист конвертом, чтобы фарш оказался внутри. Сверните таким образом все голубцы.

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте глубокую форму для запекания столовой ложкой растительного масла и выложите в неё заготовки.

Муку смешайте с 200 мл воды. Мелко нарежьте оставшуюся луковицу и обжарьте её на растительном масле за 2–3 минуты до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Влейте сливки и воду с мукой, затем — ещё 400–500 мл тёплой воды. Хорошо перемешайте и варите соус до загустения 5–6 минут.

Влейте соус в форму. Он должен полностью покрыть конвертики. Если жидкости мало, добавьте воду. Неплотно накройте посуду фольгой и запекайте голубцы в разогретой духовке 50–60 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу.

Приготовьте на ужин 🥧

3. Постные голубцы с гречкой и грибами

Фото: YuliiaHolovchenko / Shutterstock

Ингредиенты

1 кочан капусты весом 600–700 г;
200 г гречки;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 морковь;
400 г шампиньонов;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
500 мл томатного сока.

Приготовление

Подготовьте капусту. Вырежьте кочерыжку и снимите верхние листья. Заверните кочан в пищевую плёнку и поставьте в микроволновую печь на 5–6 минут при максимальной мощности. Уберите плёнку, остудите овощ и разберите листья. Если они снимаются плохо, ещё раз отправьте кочан в микроволновку на 2–3 минуты. Срежьте толстые прожилки с листьев.

Разогрейте духовку до 180 °С. Гречневую крупу промойте и отварите в кипящей воде за 7–8 минут до полуготовности. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Измельчите чеснок. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Мелко нарежьте грибы.

На разогретом растительном масле за 2–3 минуты обжарьте лук. Добавьте к нему морковь и готовьте ещё 2 минуты. Всыпьте шампиньоны и чеснок, перемешайте и пассеруйте 4–5 минут, пока грибы не размягчатся.

Смешайте грибы и овощи с остывшей гречкой, добавьте соль и перец по вкусу. Выкладывая понемногу начинки на листья, сформируйте голубцы. Выложите их в форму для запекания, залейте томатным соком и немного посолите. При необходимости добавьте воду. Жидкость должна полностью покрыть заготовки. Запекайте в разогретой духовке 40–50 минут.

4. Голубцы по-китайски на пару

Фото: inewsfoto / Shutterstock

Ингредиенты

5 сушёных грибов шиитаке;
1 средний кочан пекинской капусты;
200 г очищенных креветок;
2 зубчика чеснока;
20 г свежего имбиря;
1 пучок зелёного лука;
300 г свиного фарша;
4 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка сахара;
соль — по вкусу;
молотый белый перец — по вкусу;
2 чайные ложки кукурузного крахмала;
1 столовая ложка кунжутного масла;
перец чили — по желанию.

Приготовление

Шиитаке промойте и замочите на 5–6 часов. За это время 2–3 раза смените воду. Отварите грибы за 5–6 минут в кипящей воде.

Разберите пекинскую капусту на листья. Сложите их в большую кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут. Затем достаньте и остудите.

Если используете замороженные креветки, сначала дайте им оттаять. Затем измельчите их ножом или при помощи блендера. Очистите и натрите на мелкой тёрке чеснок и имбирь. Мелко нарежьте варёные шиитаке.

Выберите самые длинные перья зелёного лука. Обдайте их кипятком и сразу же промойте холодной водой. Оставшийся лук мелко нарежьте.

Смешайте креветки, чеснок, имбирь, шиитаке, зелёный лук и свиной фарш. Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, сахар, посолите и поперчите по вкусу. Выложите немного получившейся начинки на основание листа, подверните края и скрутите в плотный конверт. Сделайте таким образом остальные голубцы. Перевяжите каждый подготовленными перьями зелёного лука.

В пароварке или кастрюле доведите воду до кипения. Уложите заготовки на решётку, поставьте их в пароварку и варите 15–20 минут.

Разведите крахмал в 500 мл жидкости, оставшейся от приготовления голубцов. Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и кунжутное масло. Варите смесь на небольшом огне 5–6 минут до загустения. Полейте конвертики получившимся соусом и украсьте перцем чили по желанию.

Поделитесь с друзьями 🍤

5. Голубцы с картошкой в мультиварке

Фото: Justyna Kaminska / Shutterstock

Ингредиенты

1 кочан капусты весом 600–700 г;
1 луковица;
2 зубчика чеснока
150 г копчёного бекона;
1 чайная ложка растительного масла;
500 г картофеля;
200 г говяжьего фарша;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
700 мл овощного или куриного бульона;
½ чайной ложки паприки;
2 лавровых листа.

Приготовление

Вырежьте кочерыжку из капусты и снимите верхние листья. Засуньте кочан в кипящую воду на 4–5 минут, остудите и разберите на листья. Осторожно срежьте с них толстые прожилки.

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Бекон порежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле за 1–2 минуты. Добавьте лук и чеснок и готовьте 2–3 минуты, пока овощи не размягчатся.

Картофель очистите, натрите на крупной тёрке и слегка отожмите. Смешайте с фаршем и беконом. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

Выложите немного мяса на основание листа, подверните края и скрутите в плотный конверт. Заверните остальные голубцы и уложите их в чашу мультиварки. Влейте бульон, добавьте паприку и лавровый лист. Готовьте в режиме «Тушение» 30–40 минут.

Возьмите на заметку 🥔

6. Голубцы с чечевицей и бурым рисом

Фото: photkas / Depositphotos

Ингредиенты

1 кочан капусты весом 1 кг;
150 г бурого риса;
200 г красной чечевицы;
1 луковица;
1 морковь;
1 болгарский перец;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
паприка — по вкусу;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 столовая ложка муки;
650–750 мл воды.

Приготовление

С кочана снимите верхние листья и удалите кочерыжку. Отварите капусту в кипящей воде за 7–8 минут, остудите и снимите листья. Срежьте с них толстые прожилки. Рис промойте и отварите в кипящей воде за 10–15 минут. Чечевицу залейте кипятком на 15–20 минут.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Болгарский перец разделите на кубики. Измельчите чеснок. Обжарьте лук на разогретом растительном масле за 1–2 минуты. Добавьте морковь и готовьте 3–4 минуты, пока она не размягчится. Всыпьте в сковороду болгарский перец и чеснок, пассеруйте овощи ещё 2–3 минуты.

Соедините рис с чечевицей и овощами. Закиньте соль, чёрный перец и паприку по вкусу. Выкладывая по чуть-чуть получившейся начинки на листья, сформируйте голубцы. Выложите их в кастрюлю или глубокую сковороду.

Тщательно смешайте томатную пасту с мукой и 50 мл воды. Добавьте ещё 600–700 мл тёплой воды и соль по вкусу, хорошо перемешайте. Залейте получившейся жидкостью голубцы, она должна полностью их покрыть. Тушите на небольшом огне под крышкой 30–40 минут.

Добавьте в меню 🥣

7. Голубцы с рыбой

Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Ингредиенты

1 кочан капусты весом 600–700 г;
100 г риса;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
600 г филе трески или другой белой рыбы;
1 столовая ложка сливочного масла;
½ чайной ложки сушёного базилика;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 маленькая морковь;
1 стебель сельдерея;
1 столовая ложка томатной пасты;
150 мл сухого белого вина;
1 чайная ложка сахара;
1 лавровый лист.

Приготовление

У кочана удалите верхние листья и кочерыжку. Оберните его плёнкой и поставьте в микроволновку на 5–6 минут при полной мощности. Капусту остудите и разберите на листья. Срежьте прожилки у основания.

Рис отварите в кипящей воде за 7–8 минут. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте столовую ложку растительного масла и обжаривайте лук 2–3 минуты до мягкости.

Филе нарежьте мелкими кубиками. Соедините его с рисом, жареным луком и сливочным маслом. Добавьте базилик, посолите и поперчите по вкусу. Выложите немного получившейся начинки на основание листа, подверните его края и скрутите в плотный конверт. Заверните остальные голубцы.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке, сельдерей нарежьте кубиками. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте овощи за 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё минуту. Влейте белое вино, перемешайте и варите без крышки 1–2 минуты, чтобы выпарился алкоголь. Закиньте в соус сахар, лавровый лист и соль по вкусу, перемешайте.

Выложите туда голубцы. Добавьте столько горячей воды, чтобы она почти их покрыла. Тушите на небольшом огне под крышкой 35–40 минут.

Приправьте блюдо 🧄

8. Голубцы из пекинской капусты с курицей и булгуром

Фото: timolina / Depositphotos

Ингредиенты

2 средних кочана пекинской капусты;
120 г булгура;
2 луковицы;
3 столовые ложки растительного масла;
3–4 веточки укропа;
700 г куриного фарша;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 болгарский перец;
2 помидора.

Приготовление

Разберите капусту на листья, сложите их кастрюлю и залейте кипятком на 5 минут. Остудите, при необходимости срежьте толстую часть листьев.

Булгур промойте, залейте кипятком на 5–6 минут и откиньте на сито. Одну луковицу очистите, мелко нарежьте и обжарьте на 2 столовых ложках растительного масла за 2–3 минуты. Измельчите укроп.

Смешайте булгур с жареным луком, фаршем и зеленью. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите немного начинки на основание листа, подверните края и скрутите в плотный конверт. Заверните так все голубцы.

Нарежьте вторую луковицу и болгарский перец мелкими кубиками. Помидоры натрите на крупной тёрке. Спассеруйте лук на оставшемся растительном масле за 1–2 минуты, добавьте перец и готовьте ещё 2–3 минуты. Влейте в сковороду томаты, перемешайте, тушите 5–6 минут.

Выложите в кастрюлю голубцы, прослаивая их тушёными овощами. Добавьте воду, чтобы она едва покрывала заготовки, и тушите на небольшом огне 30–40 минут.

Сохраните рецепты 🍗

9. Вегетарианские голубцы по рецепту Джейми Оливера

Фото: serezniy / Depositphotos

Ингредиенты

1 лук-порей;
750 г моркови;
4 зубчика чеснока;
25 г миндаля;
2–3 веточки укропа;
50 г феты;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка семян тмина;
соль — по вкусу;
100–200 мл воды;
1 кочан савойской капусты весом 600–700 г.

Приготовление

Белую часть лука-порея нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте кубиками. С чеснока снимите шелуху и измельчите его.

Крупно порубите миндаль. Обжарьте орехи на сухой сковороде за 2–3 минуты до золотистого цвета. Измельчите укроп. Фету нарежьте кубиками.

На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Спассеруйте лук с морковью за 3–4 минуты. Добавьте чеснок и тмин, посолите по вкусу. Влейте в сковороду примерно 100 мл воды, уменьшите огонь и тушите овощи под крышкой 5–6 минут до мягкости. Периодически помешивайте и добавляйте воду при необходимости.

Отделите от капусты 8–10 листьев. Отварите их в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты, затем остудите. Смешайте тушёные овощи с миндалём, укропом и фетой. Заверните начинку в капустные листья.

Выложите голубцы швом вниз в форму для запекания. Сбрызните их оставшимся маслом. Накройте форму крышкой или фольгой и уберите в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. Подавать такие голубцы лучше всего с йогуртовым соусом.

Разнообразьте рацион 🥦🥕

10. Голубцы с фаршем из индейки в микроволновке

Фото: vkuslandia / Shutterstock

Ингредиенты

1 кочан капусты весом 700–800 г;
80 г риса;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
15 г свежего имбиря;
2 столовые ложки растительного масла;
500 г фарша из индейки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
мускатный орех — по вкусу;
400–500 мл воды;
1 столовая ложка томатной пасты;
1 чайная ложка сахара;
1 лавровый лист.

Приготовление

С кочана снимите верхние листья и удалите кочерыжку. Отварите капусту в кипящей воде за 7–8 минут, остудите и разберите на листья. Срежьте с них толстые прожилки. Рис отварите в кипящей воде за 10–12 минут. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Измельчите чеснок. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.

Обжарьте лук на разогретом растительном масле за 2–3 минуты до мягкости. Смешайте фарш с рисом, луком, чесноком и имбирём. Посолите начинку по вкусу и приправьте молотым чёрным перцем и мускатным орехом.

Выкладывая понемногу начинки на капустные листья, заверните голубцы. Выложите их в форму в один слой. В 400 мл тёплой воды разведите томатную пасту и сахар, добавьте соль по вкусу. Залейте заготовки получившейся смесью и закиньте лавровый лист.

Накройте форму крышкой или пищевой плёнкой. Готовьте голубцы в микроволновой печи при полной мощности 10 минут. Затем переверните конвертики. Если жидкости осталось мало, влейте немного воды в форму. Засуньте в микроволновку ещё на 7–8 минут.

12 советов, как приготовить вкусные голубцы

Выбирайте для голубцов молодые зелёные кочаны капусты. Их листья более пластичные и нежные. У поздних сортов они жёсткие, грубые и волокнистые.
Чтобы без хлопот подготовить листья, удалите кочерыжку у кочана и уберите его на ночь в морозильник. Утром полностью разморозьте капусту при комнатной температуре. Листья сойдут сами.
Вместо белокочанной капусты можно использовать более нежную пекинскую или савойскую. В этом случае сначала разберите кочан. Затем отварите листья в кипящей воде за 2–3 минуты или просто замочите их в кипятке на 5–6 минут.
Для голубцов подойдёт практически любой фарш. Но постное мясо вроде курицы лучше смешивать с небольшим количеством более жирного, чтобы начинка не вышла слишком сухой. Также для сочности можно добавить сливочное масло или сливки.
Чтобы разнообразить вкус блюда, замените рис гречкой, чечевицей, перловкой или любой другой крупой.
Начинку необходимо хорошо перемешать и отбить, как фарш для котлет. Тогда она не будет рассыпаться.
Чтобы свернуть голубцы конвертиком, выложите начинку, отступив 2–3 см от края листа. Подверните его, чтобы закрыть массу, сложите боковые части и плотно закрутите голубец.

Кадры: @Наталья Клевер / YouTube

Если предыдущий способ показался сложным, заверните голубцы трубочкой. Просто выложите фарш на край листа, сверните его и заправьте концы с двух сторон.

Кадры: @Рецепты от Койды / YouTube

Голубцы можно сделать в виде конусов. Для этого выложите фарш на край листа и скрутите его в плотный кулёк. Заправьте выступающие края у широкой части конуса.

Кадры: @РЕЦЕПТЫ ОТ УЗБЕЧКИ / YouTube

Если вы боитесь, что голубцы развалятся в процессе приготовления, скрепите их зубочистками или нитками.
Чтобы капуста получилась нежной, обжарьте каждый голубец перед тушением за 1–2 минуты с каждой стороны.

Фото: Andrey_Nikitin / Shutterstock

Проще всего сварить голубцы в воде или бульоне, но вкуснее и нежнее они будут, если готовить их в соусе. Отлично подойдёт сметанный, сливочный и томатный.

Голубцы в кастрюле — рецепт с пошаговыми фото

Кто то говорит, что голубцы — трудоемкое блюдо, поэтому оно довольно редко появляется в семейном меню. А вот у меня как раз наоборот. Меня совсем не напрягает процесс готовки, и каждые две недели моя семья наслаждается вкуснейшей едой. Благо, все эти самые голубцы любят и нос не воротят. Кстати, если вы вдруг понимаете, что приготовили слишком много, то всегда можно их заморозить, поскольку голубцы легко ее (заморозку) переносят, практически ничего не теряя.

Отделять листья от кочана можно двумя способами. Первый и традиционный — отваривать капустную голову целиком, периодически снимая листы. Ну и второй, можно сказать новомодный — это размягчать в микроволновой печи.

Вторым способом я пользуюсь только когда начинается ранняя, весенняя, нежная капуста.

И, вот казалось бы, поставил кочан, включил микроволновку и отдыхай себе… Но вот мне ближе отваривание. И ничего оно меня не напрягает, и кладу я тряпочку, чтобы никакая вода не растекалась, и пальцы я не обжигаю, и всё это привычно, посему пойду именно от этого способа.

Голубцы — это одно из тех блюд, где вполне себе уместно проявить фантазию. Их можно сделать из пекинской капусты или, например, савойской, постные, овощные и грибные. Можно делать так, что эти голубцы прекрасно впишутся в меню вашего ребенка и даже совсем маленького, только начинающего приучаться к взрослой пище. Мои — скорее последние, и не потому, что у меня маленькие дети, а потому, что это, наверное, самый здоровый вариант.

Хотите повкуснее, а значит и пожирнее? Тогда все обжаривайте. И сами голубцы, после того, как завернете и перед тем, как поставить их тушить, и лук, который будете добавлять в фарш, и морковь, которая будет прослаивать наши голубцы. В этом случае получится жирно, наваристо, да-да невероятно вкусно, поскольку с обжаркой всегда вкуснее.

Такие голубцы я всегда кушаю у моей мамы… А потом мучаюсь изжогой… Но они невероятно вкусные 🙂

Как приготовить самые вкусные голубцы — все секреты в одной статье

Всю историю голубцов вы уже знаете, теперь пришло время поделиться с вами кулинарными секретами и рецептами.

Для голубцов лучше всего выбирать плотные, ровные кочаны среднего размера.

Лучше всего подходит слегка сплюснутая капуста. Именно у таких кочанов тонкая поверхность листа гораздо больше по площади, чем грубая часть с толстым черешком.

Очень важна плотность листьев: лучше всего подойдет капуста с зеленоватым оттенком. Почти белые кочаны с толстыми листьями будут требовать более длительного времени для приготовления, а в готовом блюде могут быть жесткими и волокнистыми.

Подготовка листьев. Острым ножом вырезаем кочерыжку, стараясь захватить большую часть грубых толстых черешков. Затем опустите кочан капусты в кипящую воду, в которую добавлено небольшое количество уксуса. Кислота сохранит естественную структуру капустного листа и убережет его от разрывов.

Варите капусту в течение нескольких минут, до тех пор, пока верхние листы не станут прозрачными и не начнут отделяться от кочана.

Аккуратно выньте кочан из кипятка и, стараясь не обжечься, отделите верхние проварившиеся листики. По необходимости верните капусту в кипяток и повторите весь процесс с оставшимися листиками.

Готовые листья капусты охладите, и, при необходимости, срежьте выступающие толстые части черешков.

Традиционно голубцы сворачивают так, чтобы начинка была закрыта капустным листом со всех сторон.

Разложите подготовленный капустный лист на доске перед собой. Ближе к основанию листа выложите две — три столовых ложки начинки в виде продолговатой колбаски длиной в половину ширины листа.

Накройте начинку основанием листа, затем заверните боковые части листа, после чего прокрутите голубец от себя, закрутив его в оставшуюся длинную часть капустного листа.

Любите более острые и ароматные блюда? Попробуйте приготовить голубцы по этому рецепту. За давностью лет, мне сложно вспомнить, как он появился в нашей семье, но если верить различным историям, то его готовила еще моя прабабушка и все мои тети.

1. Подготавливаем капустные листья.

2. Готовим соус, в котором мы будем тушить голубцы:

Мелко нарубите луковицу, одну морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте лук и морковь и обжаривайте до золотистого цвета. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним 300 гр. мелко нарубленных помидоров (можно взять консервированные), 100 мл. воды, 5 столовых ложек сметаны, 1 ст. ложку томатной пасты, 1 ч. ложку сушеной зелени укропа, соль, сахар, черный и красный перец по вкусу (около 1\4 чайной ложки каждого вида). Все перемешайте, доведите до кипения и готовьте под крышкой на среднем огне в течение 10 минут.

3. Отставляем в сторону и начинаем заниматься начинкой:

500 гр. фарша (лучше всего брать смесь говядины и свинины), к нему добавляем половину стакана риса (рис предварительно заливаем крутым кипятком и даем постоять 10 — 15 минут), две мелко нарубленные луковицы, соль, черный и красный перец по вкусу.

4. Заверните начинку в капустные листья, сформировав голубцы, обмакните голубцы в яичную смесь (два яйца + 2 столовые ложки воды), слегка взбитую вилкой.

5. Обжарьте в сливочном масле по три минутки с каждой стороны.

6. Переложите голубцы в широкую кастрюлю, добавьте к ним два лавровых листа, залейте соусом и тушите под крышкой на слабом огне в течение 35 — 40 минут.

Очень вкусными получаются голубцы с куриной начинкой, запечённые в духовке. Это уже моя вариация на тему фамильных рецептов.

Однажды в Италии мне довелось попробовать похожее блюдо и, вернувшись домой, я восстановила рецепт «по памяти».

Подготавливаем капустные листья. И начинаем заниматься начинкой. Куриный фарш с мелко нарезанной луковицей и тертой морковкой обжариваем до полуготовности, к ним добавляем мелко нарезанный болгарский перец, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и продолжаем готовить еще пять минут. Даем остыть и формируем голубцы.

Переложите голубцы в смазанную маслом форму для запекания, полейте соусом из 100 мл. сливок и 3 ст. ложек густого йогурта или сметаны. Запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 30 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

При запекании в духовке, положите поверх голубцов несколько кусочков сливочного масла — блюдо будет значительно вкуснее, советуют скандинавские хозяйки.

Для тушения голубцов вместо воды можно брать овощной, мясной или куриный бульон, белое сухое вино и даже томатный сок.

С этими секретами ваши голубцы будут самыми вкусными и ароматными. Приятного аппетита!

Таша Лопатенко — гастрономический обозреватель, партнер и советник Гильдии шеф-поваров Беларуси, член Ассоциации ресторанно-гастрономических обозревателей России.

Автор многочисленных статей, посвященных гастрономии, истории рецептов, шеф-поварам и кулинарным традициям различных регионов мира.

Ведущая гастрономической рубрики в программе «Семейное радио» на первом национальном радиоканале.

Автор нескольких гастрономических интернет проектов.

Увлечения: фотография, путешествия, старинные кулинарные книги, антиквариат, британские и американские телесериалы 60-90-х годов, кулинарная история США.

Рецепт голубцов | Все рецепты

Это ваш основной рецепт голубцов, который всегда приносит мне комплименты. Я запекаю этот рецепт в духовке, а не на плите. Выстилаю сковороду большими капустными листьями. Я также накрываю голубцы дополнительными листьями. Таким образом, голубцы остаются влажными и не пригорают.Я пропариваю капусту, срезая по несколько листиков, пока они готовятся. Я добавляю к мясу от 1/2 до 3/4 стакана томатного сока. Моя польская мама всегда так поступала. Я делаю другой соус. После всей работы по приготовлению голубцов в домашних условиях мне сложно налить томатный суп сверху. Для одного фунта мяса я смешиваю 8 унций. банка томатного соуса, 1 столовая ложка коричневого сахара, 1 столовая ложка лимонного сока и 1 чайная ложка вустерширского соуса. Хорошо перемешиваю и поливаю голубцы. Иногда я добавляю соуса вдвое, если хочу еще больше.Я часто подаю их с лапшой, поэтому хорошо, если на лапшу будет много соуса.

Поскольку я всегда читаю подсказку, как заморозить кочан капусты, и листья сразу опадают, я тоже хотел добавить свой совет.Я сделал и то, и другое, заморозил кочан и отварил капустные листья. Мой совет: замораживать листья капусты ТОЛЬКО, если у вас мало времени или вы все равно не будете есть их. Это рецепт старого мира, классический, и вы можете не связываться с классикой, если вам не нужно. Если отварить листья, голубцы получатся нежными и съедобными. При замораживании они становятся эластичными и несъедобными. Просто предупреждение для тех, кто может не захотеть следовать этому рецепту, как указано. Текстура готового рулета из капусты может немного разочаровать.

Легкий способ отделить капусту — снять внешние листья, сделав ее приемлемым размером. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, а затем опустите в воду всю капусту. Следите за тем, сколько воды у вас в кастрюле, потому что уровень капусты немного поднимется.Варите на пару 5-6 минут, слейте воду и поместите капусту в холодную воду, чтобы прекратить готовку. Листья очень хорошо отрываются, с ними можно работать. Надеюсь это поможет.

Я совершенно уверен, что этот рецепт был бы отличным в том виде, в котором он был написан, но я внес несколько изменений, чтобы удовлетворить наш вкус. Прежде всего, вы можете полностью разделить листья капусты, ставя кочан в микроволновую печь на 2-1 / 2 минуты за раз. Просто забейте сердцевину, и вы получите полные, идеальные листья без каких-либо разрывов. Не нужно связываться с кипятком. Я вообще не варил капустные листья, я просто варил булочки дольше на шаге 4. С фрикадельками я добавил целый стакан риса, чесночный порошок и примерно 1/4 стакана приготовленного соуса. Я не нашел причин закреплять голубцы зубочистками или ниткой; они оставались вместе просто тонким швом вниз.Так как томатный суп закончился, я использовала томатный соус, но побольше; 3 банки (8 унций) плюс 1/2 стакана воды. Я также увеличил количество коричневого сахара и лимонного сока до 2 ст. каждый. Я помню, как моя бабушка делала это, когда я был ребенком, и она всегда добавляла горсть имбиря в свой соус, поэтому я добавил к своему 4-5 для хорошей меры. Варить на медленном огне около часа, помешивая и поливая, как указано. Это была моя первая попытка сделать их, и они были не из этого мира. Спасибо за пост, Джуди… Я поделюсь с друзьями по кулинарии на ourtabletalk.com

Я впервые делал голубцы и должен сказать, что это превзошло мои ожидания! Для начала, я сварил весь кочан в подсоленной воде в течение 6 минут, и с ним было очень легко работать.Как и другие, добавила чеснок, 1 ст. вчештширского соуса, 1 ст. лимонного сока и 1 ст. коричневого сахара к мясной смеси. Я также добавила смесь лукового супа в мясную смесь, поговорим о прекрасном вкусе. Это будет обычная еда в нашем доме, какой хит !!

отлично! Я добавил немного чеснока и базилика в качестве дополнительной приправы. Я также использовал 28 унций измельченных помидоров вместо томатного супа. Я впервые делал голубцы, и они оказались великолепными! Благодарность!

Я приготовил это на ужин сегодня вечером. Это определенно был хит.Я использовал соус для спагетти вместо супа и запекал его в духовке при 350 градусах около 1 часа. Спасибо за рецепт 🙂

Рецепт был хорош, но я его немного изменил. Вместо томатного супа я использовал банку измельченных помидоров и банку томатного соуса. Мы любим более дерзкие версии.

Моей польской жене очень понравился этот рецепт! Я добавил больше томатного соуса, чем требовалось, и получилось отлично.

Веганские голубцы | Роллы в азиатском стиле

Эти веганские голубцы в азиатском стиле состоят из нежных капустных листьев, фаршированных рисом и овощной начинкой, и подаются с китайским коричнево-чесночным соусом.Кроме того, этот рецепт очень универсален, не содержит глютена и, естественно, вегетарианский и веганский!

Я люблю любую еду, которая поставляется в виде пакетов / рулонов — Vegan Empanadas, Summer Rolls и Breakfast Burritos — все мои любимые. Теперь настала очередь китайских веганских голубцов!

Голубцы с начинкой любят во всем мире. В Германии их называют «Кольроуладен» и «Краутвикель», в Польше — «Голумпки», в России — «Голубцы», а на Ближнем Востоке — «Малфуф», все с изменениями начинки, соуса и предложений по сервировке.Наслаждаясь немецкой версией голубцов бесчисленное количество раз, я подумал, что на этот раз попробую что-то немного другое с этими голубцами в азиатском стиле.

Нежные, ароматные веганские голубцы в азиатском стиле

Традиционно они часто содержат мясо (обычно говядину). Однако этот рецепт содержит смесь риса и овощей и предназначен не только для естественно вегетарианских голубцов; на самом деле он тоже полностью веганский! Но не волнуйтесь, он по-прежнему полон вкуса!

В зависимости от того, для чего вы настроены (и что у вас есть в холодильнике / кладовой), капустные обертки тоже очень универсальны.Меняйте приправы, соус и экспериментируйте с начинками, чтобы каждый раз получать совершенно разные результаты. Кроме того, в отличие от многих традиционных рецептов обертывания из капусты, их готовят на плите, а не в духовке.

Для этой азиатской версии блюда я приготовил голубцы напа, фаршированные смесью риса и овощей, заправленные китайским чесночным коричневым соусом . Однако подойдет и несколько сортов капусты. Конечно, помогает то, что форма большинства капустных листьев практически разработана таким образом, чтобы они сами собой заворачивались, что идеально подходит для рулетов.

Лучше всего то, что весь этот рецепт состоит всего из пяти простых шагов и идеально подходит для создания большой партии и хранения ее в морозильной камере! Ниже приведены основные ингредиенты (здесь не изображены чеснок и некоторые приправы).

Пошаговые инструкции

Примечание. Для получения полного списка ингредиентов , размеров, полного метода рецепта и информации о пищевой ценности, прочтите карточку рецептов ниже.

Шаг первый: приготовить рис

Замочите рис на 45-60 минут, а затем слейте его и приготовьте на сковороде с водой и солью до готовности (обычно 10-12 минут).

Шаг второй: приготовьте капусту и другие овощи

Сначала подготовьте капусту. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте 3-4 капустных листа, готовя их до мягкости (2-3 минуты). Выньте и поместите в миску с холодной водой, отложите и повторите с оставшимися листьями капусты.

Затем мелко нарежьте овощи для начинки. Нагрейте масло в сковороде и слегка обжарьте лук, чеснок, имбирь, морковь, перец и грибы в течение 3-4 минут.Добавьте тамари и специи, затем готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг третий: соберите веганские голубцы

Добавьте приготовленный рис в сковороду с овощами и перемешайте, чтобы все смешалось, затем снимите с огня. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

На каждый капустный лист добавьте примерно 1 ½ — 2 столовые ложки начинки. Затем сложите края и верх поверх начинки и скатайте в аккуратный сверток (похожий на буррито). Повторите это с оставшимися голубцами.

Шаг четвертый: приготовьте роллы

Добавьте около 5 голубцов в большую смазанную маслом сковороду и поджарьте на среднем огне несколько минут с обеих сторон до золотистого цвета.

Шаг пятый: приготовить соус

Я использовал этот соус Chinese Brown Garlic Sauce в качестве основы, с парочкой настроек (проверьте рецепт). Для приготовления соуса:

Нагрейте масло в кастрюле, затем добавьте имбирь, чеснок, тамари, рисовый уксус и кленовый сироп.Дайте настояться 1-2 минуты. Смешайте воду с кукурузным крахмалом, чтобы получилась кашица, и вылейте ее в сковороду. Добавьте специи и варите соус еще несколько минут, пока он не загустеет.

Когда все будет готово, полейте голубцы соусом, посыпьте кунжутом (и, возможно, зеленым луком) и наслаждайтесь!

Как обслуживать

Вы можете подавать эти веганские голубцы в качестве закуски или легкого блюда или подавать вместе с жареным картофелем , пловом из киноа , рисовым салатом или просто хлебом .

Если вы подаете голубцы как часть азиатских закусок, вы можете подавать их с вареными пельменями и подобными «небольшими закусками».

Как опередить и хранить

Булочки можно собрать на день заранее и хранить накрытыми в холодильнике.

Сырые булочки также можно заморозить. Простая заморозка на большом лотке до частичного замораживания, затем переложите в пакет и храните в морозильной камере до двух месяцев . Перед приготовлением дайте ему оттаять в холодильнике.

Их охлаждение займет больше времени, поэтому вы можете при желании нагреть их в микроволновой печи или запечь их в течение 10-15 минус (при 180 ° C / 360 ° F) перед тем, как закончить на сковороде.

После приготовления веганские голубцы следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.

Полезные ингредиенты и примечания к рецептам

Капуста Примечания:

Кочанная капуста: Для этих веганских голубцов можно использовать другую капусту по выбору — савойскую, зеленую, белую, заостренную, Jaroma и т. Д.Вы даже можете использовать мангольд для чего-то другого.
У некоторых сортов капусты на каждом листе очень толстое центральное «ребро». После кипячения листьев вам нужно обрезать это ребро , чтобы его было легче свернуть.
Если вы используете такую капусту, как Jaroma, , с очень нежными листьями, вам даже не нужно бланшировать их перед приготовлением капустных оберток.
Есть несколько методов отделения капустных листьев. Вместо того, чтобы бланшировать отдельные листья, вы также можете поместить всю капусту в кипящую воду и варить до тех пор, пока первый слой листьев не начнет отделяться от капусты.Снимите их со сковороды и продолжайте готовить следующий слой. Повторяйте, пока не получите все необходимые листья.

Обратной стороной этого метода является то, что вы получите внутреннюю полуфабрикатную капусту, которая не нужна для булочек, и вам нужно будет решить, что с ней делать (так как ее нужно использовать довольно неизбежно). В качестве альтернативы я слышал от друзей, что вы можете поместить всю капусту в морозильную камеру .Промойте капусту и сделайте сердцевиной, затем заверните ее в полиэтиленовую пленку (или поместите в большой пакет, пригодный для морозильной камеры) и заморозьте не менее 3 дней, но еще лучше — неделю. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте капусту, и листья станут нежными и «увядшими», как при варке.

Прочие примечания:

Овощи: Выберите свои любимые овощи для этого веганского блюда из голубцов. Просто убедитесь, что у них одинаковое время приготовления, чтобы у вас не получилось немного нежного и недожаренного.
Добавьте больше специй к этому рецепту с небольшим количеством перца чили или хлопьев красного перца с приправой или посыпьте сверху азиатскими голубцами.
Если вы хотите больше мясной текстуры в вегетарианских голубцах, вы можете при желании добавить соевый фарш или вареную чечевицу вместе с начинкой.

Другие веганские азиатские рецепты и рецепты капусты:

Если вы попробуете этот рецепт веганских голубцов в азиатском стиле, мне понравится комментарий и рецепт ★★★★★ рейтинг ниже.Кроме того, не забывайте отмечать меня в своих воссозданиях в Instagram или Facebook. с @elavegan / #elavegan — мне нравится смотреть на ваши работы.

Веганские голубцы

Эти веганские голубцы в азиатском стиле состоят из нежных капустных листьев, фаршированных рисом и овощной начинкой, и подаются с китайским коричнево-чесночным соусом. Кроме того, этот рецепт очень универсален, не содержит глютена и, естественно, вегетарианский и веганский!

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Сторона курса

Кухня Азиатская, китайская

Порций 12 роллов

Калорийность 122 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Голубцы:

1 1/4 стакана (250 г) сухого риса для суши или любого короткозернистого риса
1 большая капуста напа (10-12 листьев)
1 столовая ложка растительного масла
1 средний лук, нарезанный кубиками
3/4 столовых ложки измельченного имбиря
3 измельченных зубчика чеснока
1 средняя (120 г) морковь, нарезанная кубиками
2 средних (70 г) перца, нарезанных кубиками
8 белых шампиньонов, нарезанных кубиками (я использовала консервы )
2 столовые ложки тамари или кокосовых амино
По 1/2 чайной ложки морской соли, молотого перца, лукового порошка
1/4 чайных ложки хлопьев красного перца или по вкусу
Семена кунжута для украшения

Соус:

1 чайная ложка масла e. грамм. кунжутное масло
1/2 столовые ложки измельченного имбиря
2 измельченных зубчика чеснока
1 1/2 столовые ложки тамари или кокосовых аминов
1 столовая ложка рисового уксуса
3/4 столовых ложки кленового сиропа
1/2 чашки (120 мл ) воды
1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
Соль, перец, хлопья красного перца, копченый перец по вкусу

Инструкции

Приготовьте рис

Замочите рис для суши в миске с большим количеством воды примерно на 45-60 минут, затем процедите.Готовьте его с указанным количеством воды и небольшим количеством соли в кастрюле до мягкости, около 10-12 минут.

Приготовьте овощи

Тем временем нарежьте овощи и подготовьте листья капусты. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, затем добавьте 3-4 листка капусты и варите их 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. Поместите приготовленные листья в миску с холодной водой, затем отложите. Проделайте это с оставшимися листьями.
Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в сковороде, добавьте лук, имбирь, чеснок, морковь, перец и грибы.Обжарить 3-4 минуты, затем добавить тамари и все специи. Варить еще 1-2 минуты.

Соберите

После того, как рис приготовится, добавьте его в сковороду и перемешайте. Выключите огонь и попробуйте смесь. При необходимости добавьте еще приправ.
Положите капустный лист на тарелку и положите примерно 1 1/2 — 2 столовые ложки рисовой смеси в середину. Сложите стороны и верх поверх начинки и закатайте. Поместите его на тарелку.Проделайте это с оставшимися листьями.

Приготовьте соус

Нагрейте масло в кастрюле, затем добавьте имбирь, чеснок, тамари, рисовый уксус, кленовый сироп. Дайте настояться 1-2 минуты. Смешайте воду с кукурузным крахмалом, чтобы получилась кашица, и вылейте ее в сковороду. Добавьте специи и варите соус еще несколько минут, пока он не загустеет.

Примечания

Капуста: Для этого рецепта вы можете использовать другую капусту по выбору, например савойскую, зеленую, белую, заостренную, ярому и т. Д.
У некоторых сортов капусты на каждом листе очень толстое центральное «ребро». После кипячения листьев вам нужно обрезать это ребро , чтобы его было легче свернуть.
Овощи: Выберите свои любимые овощи. Просто убедитесь, что у них одинаковое время приготовления.
Порция: Можно подавать как блюдо отдельно или с жареным картофелем, пловом из киноа или просто хлебом.
Этот рецепт был вдохновлен моим другом Вун Хэном.

Пищевая ценность

Веганские голубцы

Количество на порцию (1 рулон)

калорий 122 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 1 г 5%

Углеводы 23 г 8%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 3 г 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически

Если вы используете Pinterest, не стесняйтесь прикрепить следующую фотографию:

Японских голубцов ールキャベツ • Just One Cookbook

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Подаются в нежном томатном соусе, эти голубцы в японском стиле — излюбленное западное блюдо, которое готовят в большинстве японских семей с 1895 года! Сделайте его для обеда или ужина — это идеальное блюдо, чтобы разделить его с толпой в холодный день!

Как известно, у японцев очень много блюд yoshoku (западные японские).Это творческая демонстрация того, как японцы перенимают и адаптируют иностранные влияния в нашей уникальной кухне. Гамбургер-стейк (Hambagu), Spaghetti Napolitan и Omurice — вот лишь некоторые из yoshoku , которые я опубликовал в Just One Cookbook. Сегодня я поделюсь с вами еще одним популярным рецептом Ёсёку — Голубцы с начинкой , которые особенно популярны осенью и зимой. Если вам интересно, мы также называем это блюдо Roll Cabbage (ロールキャベツ).

Я в курсе, что сейчас середина лета.На самом деле, в Японии сезон дождей, где я сейчас пишу этот пост. Здесь тепло, липко и влажно. Все, что я хочу, это что-нибудь легкое и холодное. Однако время от времени я подбрасываю рецепты для моих читателей из Южного полушария. Этот рецепт вкусных голубцов — для вас, ребята, и я надеюсь, что он согреет вас холодной зимой.

Смотреть Как сделать японские голубцы

Вкусные и пикантные голубцы в японском стиле подаются в нежном томатном соусе.Это идеальная еда, чтобы разделить ее с толпой в холодный день!
Голубцы, фаршированные по-японски
Голубцы, фаршированные — это блюдо, состоящее из бланшированных капустных листьев, обернутых вокруг различных начинок. Они распространены в кухнях Балкан и Центральной / Северной / Восточной Европы. Это блюдо было впервые представлено в Японии в женском журнале Jokan (女鑑) в 1895 году. Вскоре оно стало любимым блюдом домашней кухни. Я думаю, одна из причин этого в том, что он использует капусту, когда ее много.Овощ для холодов экономичен, но питателен.
В отличие от классических голубцов, которые вы видели раньше, в японской версии нет риса (хотя в Японии существуют различные версии). Обычно в Японии мы обжариваем лук и смешиваем с фаршем (обычно это сочетание говядины и свинины). Затем мы оборачиваем начинку вареным капустным листом и варим на медленном огне в какой-нибудь суповой основе — это может быть томатная основа, как сегодняшний рецепт, простой консоме или суповая основа wafu (японская) на бульоне даси.Иногда мы также оборачиваем голубчик ломтиком бекона.
Один из быстрых советов по приготовлению голубцов — оставить мясную смесь в холодильнике не менее 15-30 минут. Охлаждение смеси способствует укреплению жира, сохранению сочности мяса и предотвращению высыхания, которые уплотняют и усиливают вкус умами.
Японцы почти всегда готовят это блюдо на плите, главным образом потому, что это самый распространенный способ приготовления еды в Японии (не у всех есть духовка, как на американской кухне).Однако это блюдо может красиво превратиться в форму для запекания.
Японские голубцы, фаршированные капустой — Amazing Comfort Food
Пикантные мясные начинки, завернутые в нежную сладкую капусту, каждый кусочек просто полон аромата, если купаться в остром томатном соусе. Возможно, это не быстрый ужин в будние дни, но это определенно удобное блюдо, которое я с нетерпением жду, когда прихожу домой с холодной погоды. Что ж, когда я становлюсь старше, я чувствую, что в Сан-Франциско довольно холодно даже летом, поэтому мне нравится есть это круглый год.
Самое замечательное в том, что вы можете приготовить голубцы заранее, и они все равно будут иметь прекрасный вкус, так что это может быть хорошим блюдом, чтобы принести его на обед или ужин.
И, говоря о вечеринке, вы, возможно, захотите подобрать хорошее сочетание вин. Мы соединили это блюдо с чудесным вином. Обзор вина — любимая часть г-на JOC в ведении блога (наряду с созданием видео), и вот что он хочет сказать о паре.
Семейство Инман ОГВ Пино Нуар
Я был очень рад попробовать Пино Нуар Семьи Инман 2011 года, поскольку Пино Нуар — один из наших любимых сортов винограда.Еще одна причина в том, что мы уже пробовали Endless Crush Rosé Кэтлин раньше, и это было просто потрясающе (прочтите историю этого напитка здесь). При цене 68 долларов это не дешевый Пино Нуар, однако его стоит попробовать и насладиться им для особого случая или ужина.
Если честно, меня немного сбило с толку винтовая крышка, а не пробка, но это просто облегчило открытие вина, так что я не возражаю. Когда вы наливаете и нюхаете бокал, вино имело глубокий ягодный и слегка землистый аромат и пахло очень чистым.Сделав первый глоток, я был очень удивлен.
Обычно мне нравятся пино-нуар, очень фруктовые со сладкими нотками; однако это вино было совершенно другим. У него очень взрослый вкус по сравнению с другим пино нуар того же урожая, который мы пробовали. Когда вино проходит мимо вашего языка, ваш мозг пытается выяснить, какой именно вкус я пробую. Для меня вкус сначала немного напоминает сушеные ягоды, затем вкус полностью меняется на более землистый. Гладкое элегантное вино течет через рот и приобретает слегка пряный оттенок.Я никогда не пробовала так пино-нуар.
Когда я наслаждаюсь этим вином, я думал только о том, какое это интересное вино. Самое приятное, что он идеально сочетался с голубцами Нами. Первоначальный фруктовый вкус отлично сочетался с томатным соусом, в то время как специи прорезали мясо и масло. Это был восхитительный ужин!
Надеюсь, вам понравится этот рецепт японских голубцов. Большое спасибо за чтение и до следующего раза! 🙂
Замена японских ингредиентов: Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, щелкните здесь .
Подпишитесь на бесплатную новостную рассылку Just One Cookbook , доставленную на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram для всех последних обновлений.
Вкусные и пикантные голубцы в японском стиле подаются в нежном томатном соусе. Это идеальная еда, чтобы разделить ее с толпой в холодный день!
Курс: Основное блюдо
Кухня: Японская
Ключевые слова: говядина, капуста, свинина
Порций: 4 (12 голубцов)
Автор: Намико Чен
½ лука
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (разделить)
1 кочан (понадобится 12 капустных листьев для 1 фунта / 454 г мяса)
1 чайная ложка кошерной / морской соли (я использую Diamond Crystal; используйте половину для поваренной соли) (для варки капусты)
1 фунт мясного фарша (предпочтительно говяжий (фунта, 340 г) и свинины (фунта, 113 г))
1 столовая ложка универсальной муки (простая мука)
½ столовой ложки несоленого масла
петрушка (для украшения; нарезанная )
Приправа для фарша
1 большое яйцо (50 г без скорлупы)
⅓ чашки панко (японские панировочные сухари)
2 столовые ложки молока
½ чайной ложки мускатного ореха
1 чайная ложка кошерной / морской соли (я использую Алмазный кристалл; используйте половину для поваренная соль)
⅛ ч. л. свежемолотого черного перца
Для соуса
2 лавровых листа
1 зубчик чеснока (измельченный)
1 банка нарезанных кубиками помидоров (14.5 унций, 411 г)
1 столовая ложка белого вина
½ чайной ложки кошерной / морской соли (я использую Diamond Crystal; используйте половину для поваренной соли)
⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чашка куриного / овощного бульона
Соберите все ингредиенты.
Лук измельчить. Кончиком ножа, направленным к корню, нарежьте лук тонкими ломтиками на расстоянии 0,5 дюйма от основы. Затем нарежьте лук горизонтально.
Затем разрежьте перпендикулярно первым ломтикам.Если лук нужно нарезать более мелким кусочком, вы можете провести через него ножом покачивающими движениями.
На сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, примерно 4–6 минут.
Начните кипятить 2 л воды и добавьте 1 чайную ложку соли при кипении. Удалите ножом сердцевину капусты.
Полностью погрузите капусту в воду и готовьте ее до тех пор, пока листья не станут мягкими и не начнут сниматься, около 5 минут.С помощью кухонных щипцов или вилки снимите кожуру и выньте наружные капустные листья из кастрюли.
Замочите листья капусты в воде со льдом, чтобы остановить процесс приготовления. Удалите с них излишки воды с помощью насадки для салата или промокните бумажным полотенцем. Обрежьте толстую толстую центральную жилку у основания каждого листа (перевернутая V-образная форма). Как вариант, вы можете сбрить эту толстую часть. Начинающему кулинару рекомендую просто отрезать.
Толстые прожилки нарезать небольшими кусочками, которые будут добавлены в начинку.
В большой миске смешайте мясо, обжаренный лук и нарезанные части капусты чистыми руками или резиновым шпателем.
Добавьте 1 яйцо, ⅓ чашки (20 г) панко, 2 столовые ложки молока, ½ чайной ложки мускатного ореха, 1 чайную ложку соли и ⅛ чайной ложки перца.
Хорошо перемешайте, пока смесь не станет липкой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15-30 минут (этот шаг не является обязательным; однако он помогает укрепить жир, сохраняет мясо сочным и предотвращает высыхание, а также усиливает и улавливает аромат умами).
Попробуйте разделить смесь на 12 равных частей (сначала я примерно разделил на 8, а потом скорректировал количество).
Положите 1 столовую ложку муки в мелкое сито для присыпки. Работая с одним листом за раз, перекрывайте нижнюю часть листа капусты внахлест там, где вы видите перевернутую V-образную форму. Слегка присыпьте капустный лист мукой. Мука помогает начинке прилипать к капусте и действует как связующее. В центр нижней части капустного листа добавить начинку.
Начиная с конца стебля, плотно скатайте капусту, заправляя края листа по мере скатывания.
Одной рукой потяните за край листа и плотно скатайте начинку к краю.
Вставьте зубочистку, чтобы закрыть и закрепить край, чтобы рулет не развалился во время готовки (необязательно). Повторите то же самое с оставшимися листьями и начинкой.
Что делать, если капустный лист сломан? Вы все еще можете его использовать.Используйте капустный лист меньшего размера, чтобы «залатать» начинку и таким же образом скатайте начинку.
В большой кастрюле (я использую овальную голландскую печь на 6 ¾ QT) нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне и приготовьте 2 лавровых листа и измельченный чеснок до появления аромата. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.
Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте 1 столовую ложку белого вина, ½ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца и доведите до кипения на среднем огне.
Поместите голубцы в кастрюлю рядами швом вниз. Если есть открытое пространство, насыпьте оставшуюся капусту в отверстие, чтобы голубцы не двигались во время готовки. Добавьте 1 стакан (240 мл) куриного / овощного бульона.
Поместите Otoshibuta (откидную крышку) на голубцы. Если у вас нет откидной крышки или ваша кастрюля не круглая, вы можете сделать ее из алюминиевой фольги (см. Руководство здесь). Накрыть крышкой, чтобы варить на среднем огне. После закипания убавьте огонь до средне-слабого и тушите 30 минут. Добавьте ½ столовой ложки (7 г) масла, чтобы придать ему немного блеска и аромата.
Когда вы будете готовы к подаче, аккуратно возьмите голубцы кухонными щипцами и положите в сервировочное блюдо. Удалите зубочистку и полейте соусом. Украсить петрушкой и подавать.

Другие похожие рецепты, которые могут вам понравиться:
Примечание редактора: Сообщение было первоначально опубликовано 9 июля 2015 года.
Рецепт венгерских голубцов
В нашем семейном рецепте венгерских голубцов используется начинка из мясного фарша и риса и густой томатный соус, приправленный квашеной капустой и беконом.
Наш рецепт венгерских голубцов — это аутентичная семейная версия, модифицированная четырьмя поколениями венгерско-американских поваров.
Подробнее об этом рецепте
Мы используем простую комбинацию ингредиентов, которая включает начинку из смеси свинины, говяжьего фарша и риса, а также густой томатный соус, приправленный нарезанной капустой, квашеной капустой и несколькими полосками бекона.
Затем булочки покрывают томатным соусом в голландской печи и запекают в течение нескольких часов, чтобы дать им проявиться насыщенному вкусу.
Каждое поколение нашей семьи адаптировало этот рецепт в соответствии со своими индивидуальными вкусами и доступностью ингредиентов.
Хотя наша версия венгерских голубцов может не точно соответствовать версиям других семей или тем, которые вы найдете в венгерских кулинарных книгах, ароматы остаются такими же, как и те, которые моя прабабушка подавала за своим столом после эмиграции в США из Венгрии. чем сто лет назад.
Четыре шага к идеальному приготовлению голубцов
Формирование голубцов — единственная часть этого рецепта, требующая небольшой практики, но, вооружившись несколькими простыми советами, вы быстро освоитесь.
После того, как вы подготовили капусту (в морозильной камере или на пару, как описано в приведенном ниже рецепте для печати), отделили листья и приготовили мясную смесь, вы готовы делать рулеты.
1. Обрежьте жилку. 2. Добавьте начинку. 3. Сделайте рулет. 4. Подверните концы.
Для облегчения скатывания необходимо отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (верхнее левое фото). Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте острие ножа для очистки овощей прямо под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать весь лист.Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.
Чтобы добавить начинку (фото справа вверху), положите обрезанный лист внутренней стороной вверх на полотенце. Поместите 1-1 / 2–2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа.
Оберните капустный лист вокруг начинки, прикладывая усилие ровно настолько, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (фото слева внизу). С помощью ножа для очистки овощей срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с каждой стороны для заправки.Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
Большим и средним пальцами с обеих сторон рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (нижнее правое фото). Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.
Предложения по обслуживанию
Чтобы по-настоящему насладиться голубцами и их мясным соусом, подавайте их с картофельным пюре или с булочками с маслом для макания.
Кроме того, хотя это и не является традиционно венгерским, мы считаем, что яблочное пюре является восхитительным дополнением к блюду.
Остатки голубцов
Голубцы — одно из тех блюд, которые приобретают больше аромата, когда они сидят. Остатки всегда вкуснее, поэтому, если вы планируете подавать их компании, подумайте о том, чтобы приготовить блюдо за день или около того.
Голубцы тоже хорошо замораживают. Обязательно полностью разморозьте его перед повторным нагревом, и если вы обнаружите, что соус немного водянистый, откройте запеканку на время разогрева, чтобы она могла испариться.
Еще венгерские рецепты
Пока вы здесь, вы можете попробовать еще несколько наших любимых семейных рецептов:
Состав
2-3 средних кочана капусты
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1/2 стакана сырого длиннозернистого белого риса
1 фунт свинины
1 фунт говяжьего фарша
1-1 / 2–2 чайных ложки соли (см. Примечания к рецепту)
3/4 чайной ложки черного перца
2 фунта квашеной капусты, промытой, высушенной и отжатой насухо
1 банка (от 26 до 28 унций) нарезанных кубиками неосушенных помидоров
1 банка (6 унций) томатной пасты
3-4 стакана разделенного томатного сока
Копченый бекон, 4 полосы
Инструкции
Есть два разных метода подготовки капустных листьев к скручиванию.
Один из них — очистить капусту от сердцевины и приготовить на пару целые кочаны до готовности. Другой — заранее заморозить сырые кочаны.
Листья будут размягчаться по мере размораживания, поэтому отпаривать нужно. Метод замораживания намного проще, но вам нужно планировать на два дня вперед.
Подготовьте капусту в морозильной камере. Метод:
Промойте кочаны, очистите 2 крайних листа и выбросьте их.
Промокните каждую голову насухо и плотно оберните их полиэтиленовой пленкой.
Поместите завернутые головки в пакет для морозильной камеры и заморозьте до твердого состояния от 12 до 18 часов (в зависимости от вашей морозильной камеры).
Подождите не менее 24 часов, чтобы капуста разморозилась в холодильнике. Обязательно поставьте под них неглубокую кастрюлю, так как они выделяют много воды при оттаивании.
Приготовьте капусту методом пара:
Удалите сердцевины и 2 крайних листа с каждого кочана.
Добавьте 2–3 дюйма воды в большую кастрюлю с решеткой для пара.
Доведите воду до кипения и поместите в кастрюлю одну или две головы (если горшок достаточно большой) капусты.
Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 12–15 минут или до тех пор, пока листья не станут мягкими и достаточно пластичными, чтобы их можно было отделить и свернуть. Возможно, будет полезно удалить капусту в середине процесса приготовления, удалить несколько самых нежных внешних листьев и вернуть голову в кастрюлю, чтобы завершить готовку.
Обрежьте капустные листья:
Продолжайте готовить капустные листья к скручиванию, снимая их с кочанов, слой за слоем.Отложите листья в сторону, смывая излишки влаги кухонным полотенцем во время работы.
В зависимости от диаметра кочанов капусты вам понадобится от 30 до 40 листьев, чтобы соответствовать количеству мяса в этом рецепте. Оставшуюся капусту оставьте для измельчения.
Для облегчения скатывания необходимо отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (см. Фото выше).
Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте острие ножа для очистки овощей как раз под самую тонкую часть центральной жилки и надрежьте его по направлению к нижней части листа, стараясь не прорезать весь лист.Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.
Приготовьте начинку:
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости и прозрачности 3-5 минут. Добавьте сырой рис и перемешайте, пока он не покроется маслом. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 2 минут, затем добавьте чеснок.
Продолжайте тушить, пока рис не станет слегка поджаренным и не приобретет золотистый цвет, еще 3–4 минуты. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы чеснок не подрумянился.Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут.
Положите свинину и говядину в большую миску. Добавьте соль, перец и остывшую луково-рисовую смесь. Тщательно перемешайте руками, убедившись, что приправы и рис равномерно распределены по мясу.
Сделайте голубцы:
Чтобы скатать капусту, положите лист на полотенце внутренней стороной вверх. Поместите 1-1 / 2–2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа (см. Фото выше).
Оберните капустный лист вокруг начинки, прикладывая усилие ровно настолько, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (см. Фото выше). Используя нож для очистки овощей, срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с каждой стороны для заправки. Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
Большим и средним пальцами по обе стороны рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (см. Фото выше).Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.
Приготовьте соус:
Когда вы израсходуете все мясо, возьмите то, что осталось от капусты вместе с подрезанными прожилками и концами, нарежьте их грубо и поместите в очень большую миску.
Добавьте квашеную капусту и хорошо перемешайте.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и 1 стакан томатного сока. Тщательно перемешайте.
Выпекать голубцы:
Разогреть духовку до 350 ° F.Покройте большую кастрюлю или голландскую духовку (от 7 до 8 литров — см. Примечания) антипригарным спреем. Выложите на дно нарезанную капусту-квашеную капусту-томатный слой слоем толщиной 3/4 дюйма. Сверху выложите несколько голубцов, держа их на расстоянии около 1/2 дюйма от стенок горшка. Для них нормально быть рядом.
Добавьте еще один, более тонкий слой нарезанной капусты, затем еще голубцов, повторяя по мере необходимости, заканчивая слоем нарезанной капусты.
Равномерно налейте еще 2 стакана томатного сока на булочки и по краям кастрюли, убедившись, что все булочки увлажнены.Булочки или нарезанную капусту не нужно погружать в жидкость.
Положите полоски бекона сверху и плотно накройте. Выпекайте 2 часа, проверяя в середине времени приготовления, чтобы увидеть, нужно ли еще томатный сок, чтобы роллы оставались влажными.
Через 2 часа проверьте степень готовности, разрезав один из голубцов пополам и попробовав на вкус, чтобы убедиться, что рис мягкий. Если нет, верните кастрюлю в духовку еще на 30–1 час.
Банкноты
О приправе
Обратите внимание, что в мясно-рисовую смесь добавляется единственная приправа, указанная в наших инструкциях.Нарезанные кубиками помидоры и томатный сок содержат довольно много соли, как и бекон, который наложен сверху, поэтому не поддавайтесь желанию добавить больше, чем мы требуем. Однако несколько дополнительных порций черного перца не повредит.
Что использовать для приготовления голубцов
Мы готовим голубцы в голландской печи емкостью 7-1 / 2 литра, но подойдет любая большая кастрюля или запеканка. Важно плотно накрыть его, поэтому, если у вас нет плотно закрывающейся крышки, используйте прочную алюминиевую фольгу и обязательно проверьте, нет ли чрезмерного испарения.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 18 Размер порции: 3 рулона
Количество на приём: Калории: 228 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 49 мг Натрий: 1065 мг Углеводы: 13 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 17 г
Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.
Особое примечание : Рецепты, подобные этому, различаются от семьи к семье и от региона к региону, и они продолжают развиваться по мере того, как передаются из поколения в поколение, часто в зависимости от изменений личных вкусов, доступа к ингредиентам и иногда даже диет ограничения.Мы приветствуем комментарии об вариациях рецептов и семейных традициях, но будьте вежливы и уважительны.
Рецепт голубцов — The Cooking Foodie
НАПРАВЛЕНИЯ
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Удалите сердцевину из капусты и бланшируйте ее в кипящей воде до мягкости, около 10 минут. Отделите листья и отложите в сторону.
Приготовьте соус : в большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный лук и тушить 5 минут, добавить измельченный чеснок и тушить еще 2 минуты. Добавить томатную пасту и варить 1 минуту. Добавьте томатный соус, соленый перец, орегано, уксус и сахар. Перемешать и тушить 5-10 минут. Снять с огня.
Сделайте роллы : в большую миску положите говяжий фарш, рис, измельченную петрушку, соль, перец, перец, орегано, тмин и 1/2 стакана томатного соуса, который мы приготовили ранее. Смешайте до однородной массы.
Положите каждый капустный лист на ровную поверхность и с помощью небольшого ножа вырежьте V-образный вырез, чтобы удалить толстую часть капустного ребра.Положите примерно 2–3 столовых ложки начинки на один конец каждого листа, затем скатайте, заправляя стороны по мере скатывания.
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
Уложите рулеты швом вниз в форму для выпечки 9 х 13 дюймов (22 х 33 см). Выложите ложкой оставшийся соус на голубцы, залейте водой / бульоном, затем накройте блюдо крышкой или фольгой. Выпекать 45-50 минут, снять крышку / фольгу и выпекать еще 15 минут.
Подавать!
Примечания:
Можно ли приготовить голубцы вместо того, чтобы их запекать?
Да, плотно уложите голубцы в большую кастрюлю, полейте их соусом, затем, при необходимости, добавьте воду или куриный / овощной бульон, пока жидкость полностью не покроет голубцы. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 40 минут, пока голубцы не приготовятся полностью.
Как хранить голубцы?
Поместите голубцы в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.
Что можно подавать с голубцами?
Вы можете подать голубцы с рисом, рис с цветной капустой , наан хлеб или свежий салат на ваш выбор.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Deep South Dish: Голубцы с начинкой
Классические голубцы в американском стиле.
Не знаю, когда я полюбил капусту, но она мне очень нравится. Я не могу припомнить ни одного случая, когда моя мама когда-либо это исправляла, но я определенно сделал это сам! Мой любимый способ поесть — это то, что мы на юге называем жареной капустой, хотя на самом деле это не «жареная», по крайней мере, не в том смысле, который люди автоматически считают жареным на юге. Это больше похоже на соте и тушеное мясо, или даже в тушеном виде. Я люблю это!
Голубцы хоть? Что ж, скажем так, поскольку моя мама никогда их не делала, у меня действительно не было шаблона для начала, поэтому потребовалось несколько попыток, и я никогда не был полностью доволен результатом. Как и я, я был склонен к их чрезмерному размышлению и пришел к выводу, что простота была ключом.
Я потерял счет, через сколько итераций я прошел. Вареное мясо по сравнению с сырым. Только говяжий фарш. Только свиной фарш.Их комбинация. Добавьте квашеную капусту. Вареный рис против сырого риса. С овощами. Без. С обжаренными овощами. С сырым. Соус из сгущенного томатного супа, томатного сока, V-8 и основного томатного соуса. Разнообразные приправы. Как видите, во всем этом есть бесконечные комбинации!
В конце концов я остановился на этой версии как на той, которая мне понравилась больше всего, и той, которую я опубликую, чтобы поделиться. Когда приближался Новый год, друг детства Рик, с которым я вырос, и с которым я снова общался несколько лет назад благодаря Facebook (один из очень немногих положительных аспектов социальных сетей, на мой взгляд) поделился фотографиями семьи ритуал, который они проводят годами на Новый год. Они собираются вместе и делают сковороды из голубцов, чтобы разделить их между всей семьей. На одной из картинок я заметил, что в мясную начинку добавлено немного нарезанной капусты. Конечно! Так начинка останется влажной и добавит немного аромата, поэтому я добавил это в следующий раз.
Поскольку голубцы могут быть немного трудоемкими, чтобы сэкономить немного времени, я подготовил капусту и заправку накануне вечером и засунул все это в холодильник.Иногда голубцы не подходят, потому что они отнимают много времени, и приготовление хотя бы части из них заранее действительно помогает. Вы даже можете пойти и бросить их, если хотите. Только не забудьте дать мясной смеси нагреться до комнатной температуры, чтобы вам не понадобилось дополнительное время в духовке, если вы это сделаете.
Даже Cajun, который не большой поклонник капусты, съел их и сказал мне, что они были « восхитительных! » Это беспроигрышный вариант для меня. Голубцы хорошо подавать с картофельным пюре, гарниром из овощей, таких как спаржа, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, овощная смесь, тушеные или жареные по сезону овощи, сладкий чай и хороший дрожжевой рулет.
Вот как приготовить голубцы. Как всегда, вы найдете полный текст рецепта, включая ингредиенты и размеры, с инструкциями и документами для печати внизу страницы. Просто проведите пальцем или пролистайте пошаговые инструкции и фотографии ниже!
Первый шаг — приготовить капусту, и есть несколько способов сделать это. Я слышал о том, что в микроволновой печи целую кочан и даже замораживают целый сырой кочан капусты, который, очевидно, отделяет листья, как по волшебству.Я не пробовал эти методы, поэтому я не могу подтвердить результаты ни по одному из них.
У меня есть , однако я приготовил целый кочан в Instant Pot {affil link} , и я остался доволен результатом. С помощью этого метода вы не захотите удалять внешние листья до тех пор, пока они не будут приготовлены, потому что они защищают капусту от переваривания, хотя вам следует вырезать сердцевину, чтобы потом было легче удалить приготовленные листья. Варка — это самый классический способ приготовления, и я делал это раньше, поэтому я включил его в рецепт. Сначала используйте острый нож для очистки овощей, чтобы аккуратно разрезать и удалить сердцевину.

Положите капусту сердцевиной вниз в большую суповую кастрюлю и залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Периодически проверяйте, и по мере того, как листья начинают распускаться, осторожно извлекайте их щипцами, стараясь не порвать их. Перелейте в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, а затем на дуршлаг над тарелкой, чтобы стечь. Выберите 12 самых красивых больших листьев и отложите в сторону.Нарежьте и отложите оставшиеся внутренние листья. Часть этого я добавляю в голубцы, а часть — на сковороду, чтобы приготовить их.
По моему опыту с голубцами, сырой рис немного непредсказуем. Если влаги недостаточно, он может не прожариться и стать хрустящим, и это соотношение может быть немного сложно определить. Я остановился на том, чтобы использовать только оставшийся вареный рис, так как у нас почти всегда есть немного в холодильнике. Здесь, на Глубоком Юге, мы едим много риса, что я могу сказать!
Когда вы будете готовы запекать, смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.Нагрейте бекон или масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок около 5 минут, пока они не станут мягкими; отложите, чтобы остыть. В отдельной миске смешайте говядину, свинину, рис и приправы. Мы любим легкую пищу, поэтому я добавила в свой микс полную чайную ложку приправы каджун. Если вы предпочитаете более мягкий вариант, просто опустите его и немного увеличьте количество соли.
Отложите 1 стакан нарезанной капусты, добавив остаток в подготовленную форму для запекания. Чашку капусты мелко нарежьте, добавив к мясной смеси вместе со смесью лука и чеснока и 1/2 стакана томатного соуса.Отложите оставшийся томатный соус.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Для каждого капустного листа вырежьте толстую часть из нижней части листа, вылейте около 1/4 стакана мясной смеси на ладонь и сформируйте цилиндр. Поместите внизу листа, сложите дно, стороны и сверните, как яичный рулет. При желании зафиксируйте зубочисткой и выложите швом вниз в подготовленную форму для выпечки.
Смешайте оставшийся томатный соус с коричневым сахаром и лимонным соком и полейте голубцами.Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр валков, не покажет 160 градусов F.
Переложите роллы на сервировочное блюдо и слегка накройте, чтобы согреться. Перелейте все соки из сковороды с нарезанной капустой в кастрюлю. Доведите смесь до кипения. Смешайте по 1 столовой ложке кукурузного крахмала и воды и медленно перемешайте до кипящего соуса. Дать закипеть 1 минуту, постоянно помешивая. Полить голубцами и подавать.
Нам нужна ваша помощь! Здесь, на Deep South Dish, нет платного доступа — рецепты, пошаговые фотографии и печатные издания бесплатны и доступны нашим читателям, однако реклама, размещенная в блоге, помогает оплачивать продукты.Если вам нравится блог, но вы используете блокировщик рекламы, подумайте о добавлении Deep South Dish в белый список, чтобы я мог продолжать вести блог!
Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах капусты, просмотрите коллекцию на моей странице в Pinterest!
Рецепт: голубцы с начинкой © From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Урожайность: Примерно 4-6 порций
Ингредиенты
1 большой (3 фунта) кочан зеленой капусты
1 столовая ложка бекона или сливочного масла
1/2 стакана нарезанного кубиками лука
1/2 столовой ложки измельченного чеснока
Постный говяжий фарш 1/2 фунта
Колбаса для завтрака из свинины 1/2 фунта
1 чашка вареного риса
1/2 чайной ложки кошерной соли, или по вкусу
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
1 чайная ложка креольской или каджунской приправы (например, Slap Ya Mama), или по вкусу
1/2 чайной ложки сушеной итальянской приправы
1 банка (15 унций) томатного соуса, разделенных
3 чайные ложки светло-коричневого сахара
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка воды
Инструкции
Подготовьте листья капусты в соответствии с предпочтительным методом, описанным ниже, зарезервировав сердцевину и маленькие внутренние листочки.
Тем временем смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Нагрейте бекон или масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок около 5 минут, пока они не станут мягкими; отложите, чтобы остыть. В отдельной миске смешайте говядину, свинину, рис и приправы. Излишки капусты крупно нашинковать; отложите 1 стакан, добавив остаток в подготовленную форму для запекания. Чашку капусты мелко нарежьте, добавив к мясной смеси вместе со смесью лука и чеснока и 1/2 стакана томатного соуса. Отложите оставшийся томатный соус.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Для каждого листа капусты вырежьте толстую часть из нижней части листа, вылейте около 1/4 чашки мясной смеси в ладонь и сформируйте цилиндр. Поместите внизу листа, сложите дно, стороны и сверните, как яичный рулет. При желании зафиксируйте зубочисткой и выложите швом вниз в подготовленную форму для выпечки.
Смешайте оставшийся томатный соус с коричневым сахаром и лимонным соком и полейте голубцами. Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр валков, не покажет 160 градусов по Фаренгейту.
Переложите рулоны на сервировочное блюдо и свободно поставьте палатку, чтобы согреться. Перелейте все соки из сковороды с нарезанной капустой в кастрюлю. Доведите смесь до кипения. Смешайте по 1 столовой ложке кукурузного крахмала и воды и медленно перемешайте до кипящего соуса. Дать закипеть 1 минуту, постоянно помешивая. Полейте голубцы и подавайте с картофельным пюре, гарниром из овощей, таких как спаржа, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, овощная смесь, или сезонными тушеными или жареными овощами, сладким чаем и вкусным дрожжевым рулетом.
Примечания повара: Чтобы попробовать мясную смесь для корректировки приправ, вытащите небольшой шарик из смеси, сгладьте, как бургер и обжарьте на сковороде, затем попробуйте. Соответственно отрегулируйте приправы в сырой смеси.
Подготовьте капусту: Положите капустную сердцевину вниз в большую суповую кастрюлю и залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Периодически проверяйте, и по мере того, как листья начинают распускаться, осторожно извлекайте их щипцами, стараясь не порвать их.Перелейте в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, а затем на дуршлаг над тарелкой, чтобы стечь. Выберите 12 самых красивых больших листьев и отложите в сторону. Нарежьте и отложите оставшиеся внутренние листья. Часть этого я добавляю в голубцы, а часть — на сковороду, чтобы приготовить их.
Заготовка из капусты для быстрого приготовления: Налейте 1-1 / 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли и немного уксуса на дно кастрюли и добавьте решетку или корзину пароварки. Ядро капусты, но оставьте внешние листья на месте; при необходимости обрезать по размеру.Поместите в корзину для пароварки или на решетку сердцевиной вниз. Закройте и поставьте на 6-8 минут, в зависимости от размера. Быстрая разблокировка и удаление корзины; отложите и дайте остыть перед удалением листьев. Запасные сердца из капусты.
Альтернативные методы приготовления булочек:
Для плиты: Слои соус и рулеты в голландской духовке, пока не будут израсходованы все рулеты. Вылейте томатную смесь сверху, накройте крышкой и тушите около 1 часа или пока температура наполнения не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.
Для Crockpot: Слоите соус и роллы, пока не используете все роллы, посыпав оставшимся соусом. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне от 6 до 7 часов или до тех пор, пока наполнение не достигнет 160 градусов F.
Источник: http://deepsouthdish.com

		Метод обнаружения -чип цветовой области сенсора
Производитель камеры	Panasonic
Модель камеры	DMC-FZ28
Время выдержки	1/30 сек (0.033333333333333)
F-число	f / 4
Рейтинг скорости ISO	100
Дата и время создания данных	13:03, 30 апреля 2008 г.
Фокусное расстояние объектива	5,4 мм
Ориентация	Нормальное
Горизонтальное разрешение	180 dpi
Вертикальное разрешение	180 dpi
Используемое программное обеспечение	Adobe Photoshop 7.0
Дата и время изменения файла	14:50, 29 мая 2009 г.
Позиционирование Y и C	Совместное размещение
Программа экспонирования	Обычная программа
Exif version	2.21
Дата и время оцифровки	13:03, 30 апреля 2008 г.
Режим сжатия изображения	4
Смещение экспозиции APEX	0
Максимальная апертура площадки 9000EX8	3 APEX (е / 2.83)
Режим замера	Шаблон
Источник света	Вспышка
Вспышка	Вспышка срабатывает, автоматический режим
Цветовое пространство	sRGB
Пользовательская обработка изображений	Нормальный процесс
Режим экспозиции	Автоэкспозиция
Баланс белого	Автоматический баланс белого
Коэффициент цифрового увеличения	0
Фокусное расстояние на пленке 35 мм	43 мм
Тип захвата сцены	Стандартный
Контрастность	Нормальный
Насыщенность	Нормальный
Резкость 08

ПРИМЕЧАНИЕ: Запрос на доступ предназначен только для редактирования документов . Вам НЕ нужно запрашивать доступ для печати!

Для печати требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!
РАСПЕЧАТАТЬ

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Нам очень весело, и за столом всегда есть место для еще одного.

Зацените эти рецепты тоже!
Тушеный картофель и капуста с андуилем
Каджунская колбаса и перец с капустой
Капустный рисовый соус
Размещено Мэри 1 января 2020 года

Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая фотографии и рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в любых социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т.), блоги, веб-сайты, форумы или любые печатные носители без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.
Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию, когда вы покупаете у поставщика.При использовании моих рецептов вы никогда не обязаны ничего покупать, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.
200108 / 131103-05 / 130218 / 130213-14
.
Польские буррито (голубцы)
Начните с приготовления капусты. Очистите четыре внешних зеленых листа от капусты, промойте и отложите. Очистите еще от 12 до 14 листьев капусты, промойте и отложите.Доведите кастрюлю до кипения и бланшируйте все листья капусты в течение примерно трех минут. Вынуть из кипящей воды и отставить, чтобы остыть, отделив четыре внешних листа от остальных. С помощью ножа для пары обрежьте толстые центральные ребра с 12 до 14 листьев, чтобы их было легче свернуть. Оставшийся сырой кочан капусты разрезать пополам. Нарежьте половину кочана капусты и промойте. Оставьте вторую половину кочана капусты для других рецептов.
Добавьте большое количество оливкового масла в среднюю сковороду и большую кастрюлю.Нагрейте на среднем огне. Добавьте на сковороду измельченный лук и чеснок и тушите семь минут. Приправить солью и черным перцем и дать остыть.
Тем временем обжарьте нарезанный лук в большой кастрюле. Через минуту добавьте сырую нарезанную капусту и тушите еще шесть минут. Приправить солью и черным перцем. Отставьте кастрюлю, пока голубцы не будут готовы к приготовлению.
Для начинки капусты смешайте в большой миске свинину, рис арборио, обжаренный чеснок и лук, соль и черный перец.Влейте полстакана томатной пасты и перемешайте.
Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 400 ° F.
Поместите большую овальную ложку начинки возле края ребер каждого капустного листа. Оберните край листа поверх начинки, а затем загните с каждой стороны, пока они не перекроют середину. Продолжайте скатывать лист капусты и выложить на блюдо швом вниз.
Когда все голубцы будут готовы, сложите их швом вниз в большую кастрюлю поверх обжаренного лука и капусты.Включите огонь на средний / слабый и полейте голубцы оставшимися помидорами. Влейте три стакана куриного бульона и добавьте лавровый лист. Накройте голубую капусту четырьмя оставленными зелеными листьями.

Фенхель куда добавляют: Как использовать фенхель в кулинарии? Рецепты, полезные свойства

Как использовать фенхель в кулинарии? Рецепты, полезные свойства

По внешнему виду он укроп, поэтому второе его название – укроп аптечный. Запах фенхеля напоминает запах аниса, только немного более сладкий. В лекарственных целях применяются плоды фенхеля. Также на их основе приготавливается эфирное масло. В кулинарии можно использовать семена растения в качестве приправы, листья с целью украшения и придания аромата блюду, а в качестве гарнира зачастую подаются «луковицы» фенхеля.

Полезные свойства
нормализация пищеварения
освежение дыхания

Ученые выяснили, что в фенхеле содержатся такие вещества, как анетол, лимонен и кверцетин, обладающие противовоспалительным действием. Благодаря им фенхелевое масло снимает спазмы гладкой мускулатуры желудка и помогает при метеоризме. Содержащийся в фенхеле фитостерин вытесняет холестерин, понижая тем самым его уровень в крови. В Индии подметили еще одно свойство этого растения. В ресторанах там приносят фенхель вместе с финальными блюдами — считается, что он придает свежесть дыханию. Согласно некоторым исследованиям, фенхель противопоказан беременным. Людям, страдающим аллергией и эпилепсией, также следует избегать его употребления.
Состав фенхеля
Основным свойством фенхеля является высокое содержание в нем эфирных масел. Эфирное масло плодов фенхеля обладает сильным ароматом и сладковатым пряным вкусом. Плоды фенхеля богаты жирными маслами. Семена содержат от 12-ти до 18-ти процентов жирных масел. Эти масла включают в свой состав многие ценные кислоты:
Олеиновая;
Петрозелиновая;
Пальмитоновая;
Линолевая.

Состав зеленой части фенхеля богат полезными веществами:
Витамины А, С, РР, группы В.
Магний, фосфор, кальций, калий, натрий.
Медь, железо, марганец, цинк.
Эфирные масла – до 0,5 процента в листках и до 6,5 процентов в плодах.
аскорбиновая кислота;
каротин;
флавоноиды;

Как выбрать?
При выборе фенхеля действуют все те же правила, что и при выборе укропа: покупайте свежую зелень с небольшими листочками и характерным запахом. «Правильный» фенхель — это побеги без признаков увядания и белозеленые упругие луковицы.
Как заготовить приправу из фенхеля?
Как пряность, используется:
надземная часть (листья),
корень;
плоды (семена).

Листья заготавливают в летний период. Их раскладывают сушиться тонким слоем в затененном месте на чистую бумагу. Периодически сырье переворачивается.
Сушеную зелень нужно положить в холщовый мешочек или картонную упаковку и герметично закрыть.
Также для заготовки травы фенхеля применяют метод сухого посола, которым заготавливают укроп, петрушку и другие травы.
Как использовать фенхель в кулинарии?
Испанцы и итальянцы добавляют сушеный фенхель и его семена в сладости, выпечку, компотыми другие блюда, также получается прекрасный чай с фенхелем.
Для русской же кухни характерно употребление фенхеля в сыром виде — и зелени, и луковиц, и семян. Его добавляют в салаты, соусы, сырно-творожные массы, рыбные и мясные блюда.
Кулинарные достоинства фенхеля разнообразны, и употреблять в пищу можно все части растения. Высушенные семена применяются как приправа, листья своим оригинальным видом и ароматом украсят любое блюдо – их, как и укроп, можно вводить в состав салатов, а можно украсить салат или второе блюдо веточками фенхеля, положенными сверху.
Кочанчики фенхеля можно потушить или запечь и подать в качестве гарнира к мясу или пасте. Особенной популярностью пользуется сочетание фенхеля с белой рыбой.
При покупке кочанчиков фенхеля следует обратить внимание на то, чтобы они были плотными, белыми или светло-зелеными, а также на запах – он должен быть свежим, с анисовыми нотками. После покупки они могут лежать в холодильнике около 5 дней, если их завернуть в фольгу или пищевую пленку, но не стоит затягивать с приготовлением блюд из фенхеля, ведь его аромат улетучивается с каждым днем.
Очень интересно сочетание фенхеля с имбирем – можно совмещать из при запекании мяса и рыбы, а можно заваривать фенхелевый чай, добавив туда щепотку имбиря. Такой чай – отличное средство профилактики и лечения простуд.
Траву фенхеля часто используют для ароматизации маринадов и солений.
Семена фенхеля в кулинарии
В кулинарии семена фенхеля используются в качестве специи для придания блюдам особого аромата и привкуса. Их используют для украшения гамбургеров, пирожков, а также другой выпечки.
Если вы хотите усилить вкусовые качества семян фенхеля, их необходимо подвергнуть термообработке: пожарить или запечь с овощами.
Корень фенхеля в кулинарии
Корни фенхеля часто готовят с овощами: их разрезают пополам, обжаривают в оливковом масле, добавляют чеснок, помидоры, маслины, затем заливают блюдо белым вином, немного присыпают зернами фенхеля и тушат в течение часа. Тушеный корень прекрасно подчеркнет вкус рыбы, мяса.
Плоды кладут при выпекании некоторых сортов хлеба. Зелень добавляют к мясным блюдам, также в салаты, в супы. Эта пряность подчеркнет вкус рыбных блюд. Клубни растения запекают и употребляют как самостоятельное блюдо, стебли готовят как спаржу. Корень фенхеля режут на маленькие кусочки, помещают в банки, заливают горячим маринадом и хранят маринованные корни в холодном месте.
Соус из фенхеля
Ингредиенты:
1 крупный кочанчик фенхеля
1 зубчик чеснока
100 мл сухого вермута
150 мл рыбного или овощного бульона
1 желток
50 г сливочного масла
100 мл жирных сливок
Соль

Приготовление:
Очистите фенхель от поврежденных листьев, отрежьте и отложите верхние стебли с зелеными листочками. Мякоть фенхеля мелко нарежьте. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Растопите в глубокой сковородке сливочное масло. Положите измельченный фенхель, обжарьте, часто помешивая, 5 мин. Влейте вермут и бульон, добавьте измельченный чеснок, доведите до кипения, посолите, снимите с огня. Слегка взбейте сливки с желтком, влейте в сковородку. Верните сковороду с соусом на минимальный огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Снимите с огня. Добавьте мелко нарезанные зеленые листочки фенхеля, подавайте соус горячим.
Теплый салат из утки с фенхелем
Ингредиенты:
1 средняя утиная грудка
70-80 г руколы или салатной смеси с руколой
2 средних апельсина
1 небольшой фенхель
1-2 маленькие луковицы шалота
1 ст. л. портвейна
1 ч. л. сока лимона
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый перец

Приготовление:
Духовку разогреть до 170°С. Утиную грудку обсушить, приправить солью и перцем, надрезать кожу в нескольких местах по диагонали.
Разогреть сковороду-гриль, обжаривать грудку 2-3 минуты кожей вниз на сильном огне, пока не зарумянится, затем убавить огонь, перевернуть и готовить еще 2-3 минуты.
Поместить грудку в керамическую форму и готовить в духовке еще 5-7 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Вынуть, накрыть и дать немного «отдохнуть».
Одновременно с приготовлением грудки разрезать фенхель пополам и тонко нашинковать с помощью овощерезки-мандолины. Вымытую и обсушенную руколу смешать с фенхелем и разложить по тарелкам. Апельсины очистить, разъединить на дольки и отложить.
Приготовить заправку. Выжать сок из оставшихся частей апельсинов, добавить мелко нарезанный шалот, портвейн, оливковое масло, соль и перец, перемешать. Если апельсины очень сладкие, можно добавить немного лимонного сока. Нарезать грудку поперек тонкими ломтиками. Полить 2 ст. л. заправки салат и фенхель, перемешать, сверху разложить кусочки апельсина и утки, добавить на них еще немного заправки. Подавать немедленно.
Калорийность и пищевая ценность
Калорийность семян фенхеля — 345 ккал, луковиц фенхеля — 31 ккал.
Пищевая ценность семян фенхеля: белки — 15,8 г, жиры — 14,87 г, углеводы — 12,49 г
Пищевая ценность луковиц фенхеля: белки — 1,24 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 4,19 г
Полезные свойства чая с фенхелем:
улучшает пищеварение,
благотворно действует на работу всего ЖКТ.
снимает раздражение, обладает противовоспалительными свойствами.
нормализует обменные процессы, поэтому его часто включают в программу похудения и оздоровления организма.
восстанавливает микрофлору кишечника.
укрепляет иммунитет.
Обладает мочегонным эффектом.

Как приготовить чай с фенхелем?
Рецепт приготовления:
Чай с фенхелем можно заваривать из семян растения, травы и луковицы фенхеля.
Чай из семян фенхеля
Перед завариванием чая нужно в ступке измельчить семена, взяв примерно одну чайную ложку.
Измельченные семена залить стаканом кипящей воды. Закрыть чашку и оставить настояться от семи до десяти минут.
Затем чай процедить через мелкое ситечко и долить немного горячей воды.
Чай из свежих листьев
Свежие листья фенхеля сполоснуть холодной водой и нарезать. Как правило, на стакан кипятка берут столовую ложу травы. Настоять в течение 15-20 минут и пить.
Чай из луковицы фенхеля
Фенхель бывает двух видов: как пряная трава и клубневый. Из такого растения также можно заваривать чай. Для этого клубень растения хорошо вымыть и нарезать маленькими кусочками.
Сложить в чайник и залить кипящей водой. Настоять в течение 15-20 минут.
Перед употреблением можно долить немного горячей воды.
Сколько пить чая с фенхелем
Сколько давать этого чая грудничкам, было написано выше. Для детей постарше это норма составляет от 20 до 50 мл два раза в день.
Для взрослых – от 50 до 100 мл два раза в день.
Во время беременности – от 20 до 50 мл два раза в день.
Людям пожилого возраста – от 20 до 50 мл два раза в день.
При заваривании чая не возбраняется добавить другие ингредиенты, такие, как тмин и кориандр, которые имеют похожие свойства с фенхелем.
Противопоказания
Противопоказанием к применению чая фенхеля может быть индивидуальная непереносимость или аллергия на такие растения, как морковь, тмин, сельдерей и другие растения из той же ботанической группы. Аллергическая реакция может проявляться в виде сыпи, зуда, раздражения.
Эфирное масло фенхеля
Аромамасло фенхеля получают при паровой перегонке его семян. В составе фенхелевого эфирного масла есть фенхол, лимонен, анетол, камфен, фелландрен, пинен. Масло отличается пряным сладким запахом, отдаленно схожим с анисовым.
Полезные свойства эфирного масла фенхеля:
комплексно очищает организм, помогает вывести токсины;
оказывает легкое слабительное и мочегонное действие;
активизирует пищеварение;
помогает при вздутии живота и запорах
Блюда с фенхелем: 408 рецептов что приготовить с фенхелем
Оливковое масло ¾ стакана
Лимонный сок ½ стакана
Крупная соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Листья эстрагона 2 столовые ложки
Итальянская петрушка 25 г
Консервированный тунец в масле 340 г
Корень фенхеля 1 штука
Стебель сельдерея 2 штуки
Красный лук ½ головки
Смесь салатных листьев 450 г
Красный сладкий перец 1 штука
Маслины без косточек ½ стакана
Фенхель приготовление — как едят, как готовить, рецепты
В статье обсуждаем фенхель — приготовление растения, полезные свойства, рецепты. Вы узнаете, чем полезен фенхель, что это такое, как готовить с ним салаты, мясные и овощные блюда, какие части растения можно употреблять в пищу.
Содержание статьи
Как едят фенхель
В кулинарии используют и семена, и зелень, и корень фенхеля
Фенхель — это многолетнее растение из семейства Зонтичные, которое внешне похоже на укроп, а по вкусу и аромату напоминает анис.
Несмотря на то, что у растения съедобны все части, для приготовления блюд с фенхелем рецепты включают в себя луковицу. Луковицу добавляют как овощ в мясные и овощные блюда, маринуют, делают из нее бульоны и соусы.
Как едят фенхель:
Стебли и листья используют как ароматическую траву, которая придает блюду освежающий и сладковатый вкус и украшает салаты.
Семена высушивают и добавляют как приправу для выпечки хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий, а также для мясных блюд.
Помимо кулинарных достоинств фенхель обладает полезными лечебными свойствами. Он оказывает отхаркивающее и ветрогонное действия, стимулирует кишечник и активизирует работу почек. Благодаря витаминам и флавоноидам растение хорошо справляется с простудой, гриппом и весенним авитаминозом.
Как приготовить фенхель в домашних условиях
Перед тем как приготовить фенхель, будьте осторожны при его покупке. Если неправильно выбрать растение, оно быстро потеряет свой аромат и яркость вкуса. Чтобы этого не произошло, следуйте нашим советам:
Выбирайте плотные на ощупь белые клубни с яркой пышной зеленью.
Принюхайтесь к продукту — аромат должен быть свежий и немного анисовый.
Храните фенхель в бумажных пакетах не дольше 5 дней в холодильнике.
Также имейте в виду, что независимо от того, какие вы выбрали блюда из фенхеля, рецепты предполагают использование тщательно обработанной луковицы.
Как подготовить фенхель:
Помойте растение под проточной водой и промокните бумажным полотенцем.
Разрежьте луковицу на несколько долек и вырежьте внутреннее ядро.
Уберите внешние жесткие листья.
Рецепты блюд из фенхеля
В кулинарии существует большое количество блюд из фенхеля — рецепты с фото пестрят разнообразием ингредиентов. Фенхель добавляют в десерты, закуски, супы, бульоны, рагу, соусы, мясные блюда, блюда из птицы и морской рыбы. Растение прекрасно сочетается с фруктами, кабачками, мягким соленым сыром, печеным картофелем и томатами, кедровыми и грецкими орехами. В сыром виде фенхель обладает ярким укропно-мятным вкусом, а в вареном — более нежным послевкусием.
Салат из фенхеля и апельсина
Если вы ищете вкусное блюдо, которое не только порадует вашу семью, но и поможет в сезон простудных заболеваний, попробуйте апельсиновый салат с фенхелем — рецепт приготовления порадует вас своей простотой и пользой для здоровья.
Вам понадобится:
луковица фенхеля — 1 шт.;
апельсин — 1 шт.;
масло оливковое — 2 ст.л.;
уксус бальзамический — 2 ст.л.
зелень петрушки — 1 пучок;
соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
Разрежьте фенхель пополам и тонко нарежьте полукольцами или соломкой.
Очистите апельсин, вырежьте мякоть, избегая пленок, и порежьте дольки на маленькие ломтики. Соберите сок, вытекший при чистке фрукта, в стакан.
Добавьте к апельсиновому соку бальзамический уксус, масло и перемешайте.
Выложите на тарелку апельсин и фенхель, посолите, поперчите, заправьте масляно-уксусным соусом и украсьте зеленью петрушки.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 121,5 ккал.
Овощное рагу с фенхелем
Вкусное и полезное блюдо — овощное рагу с фенхелем
Овощное рагу отличается пряным острым вкусом и быстро прогоняет хандру и заряжает энергией. Если вы не любите острые блюда, измените дозировку красного перца, перед тем, как готовить фенхель — рецепты советуют уменьшить ее в 2 или 3 раза. Блюдо готовьте сразу перед подачей на стол, поскольку кабачок может дать сок.
Вам понадобится:
луковица фенхеля — 2 шт.;
кабачок — 1 шт.;
сладкий перец — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
картофель — 2 шт.;
томат — 3 шт.;
чеснок (долька) — 1 шт.;
масло оливковое — 1 ст.л.;
петрушка — 1-2 веточки;
соль — по вкусу.
Как приготовить:
Промойте кабачок и промокните бумажным полотенцем, убирая всю влагу.
Нарежьте кабачок, перец, морковь, картофель и луковицу фенхеля кубиками.
Нашинкуйте томат ломтиками.
Обжарьте кусочки фенхеля, перца и дольку чеснока в масле.
Добавьте к смеси остальные овощи, посолите и тушите до тех пор, пока они не станут мягкими. Подмешайте томат, доведите рагу до кипения и снимите с огня.
Выложите рагу на тарелки и украсьте петрушкой.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 28,8 ккал.
Маринованный фенхель
Интересный рецепт, что можно приготовить из фенхеля к мясному блюду, — маринованные клубни. Такую закуску можно хранить в холодильнике 2 недели.
Вам понадобится:
луковица фенхеля — 3 шт.;
желтая горчица в семенах — 0,5 ч.л.;
черный перец в горошке — 0,5 ч.л.;
масло оливковое — 3 ст.л.;
уксус винный белый — 1 стакан;
сахарный песок — 0,5 стакана;
соль — по вкусу.
Как приготовить:
Произвольно нарежьте фенхель.
Подготовьте банку для закатки — простерилизуйте ее в духовке или над паром.
Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне, всыпьте черный перец и горчицу и жарьте 1-2 минуты, помешивая приправы, пока не появится яркий аромат. Измельчите специи в порошок в ступке или мельничке.
Налейте в сотейник воду, добавьте оливковое масло, насыпьте сахар, соль и специи. Доведите смесь до кипения.
Добавьте в жидкость уксус и снимите посуду с огня.
Положите фенхель в банку, залейте маринадом и поставьте емкость на водяную баню. Кипятите 15 минут, после чего закройте банку закручивающейся крышкой.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 127,3 ккал.
Фенхель с курицей
Фенхель отлично сочетается с курицей
Курица отлично сочетается с фенхелем и подходит кулинарам, которые ищут рецепты, как приготовить фенхель в домашних условиях для сытного семейного ужина. Блюдо может быть как самостоятельным, так и дополнять рис, макароны и картофель.
Вам понадобится:
луковица фенхеля — 1 шт.;
бедрышки курицы — 6 шт.;
сливки 30% жирности — 300 г;
горчица в зернах — ⅔ ст.л.;
чеснок (зубчик) — 3 шт.;
перец, соль — по вкусу;
приправа для курицы — по вкусу.
Как приготовить:
Помойте куриные бедрышки, очистите от кожицы, просушите бумажным полотенцем и натрите солью и черным перцем.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу до золотистого цвета.
Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите бедрышки 10 минут.
Нарежьте луковицу фенхеля полосками или полукольцами, добавьте к курице и продолжайте тушить 5-10 минут.
Измельчите в ступке чеснок, горчицу и пересыпьте в маленькую сковороду. Залейте сливками, добавьте приправы для курицы и подогрейте.
Перелейте соус к куриным бедрышкам с фенхелем и доведите до кипения.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 164,5 ккал.
Говядина с фенхелем
Ароматная говядина с фенхелем настолько вкусная, что ее можно использовать даже для романтичного ужина. Перед тем, как как готовить фенхель, купите хорошее мясо — молодое, до 2-х лет, толщиной в 1 см и размером в ладонь. Подавайте блюдо, пока оно горячее, вместе с жареным картофелем или овощами с гриля.
Вам понадобится:
луковица фенхеля — 1-2 шт.;
мясо говядины — 1 кг;
морковь — 1 шт.;
картофель — 4-6 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок (головка) — 1 шт.;
масло растительное — 1 ст.л.
Как приготовить:
Нарежьте мясо полосками или небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде с перцем и солью до золотистого цвета.
Порежьте чеснок и лук кольцами, морковь кружочками, а картофель брусочками. Фенхель нарежьте вдоль волокон на несколько кусочков.
Добавьте овощи к обжаривающемуся мясу, поперчите и посолите.
Налейте в сковороду немного воды, чтобы блюдо тушилось, но не варилось.
Когда мясо с овощами будет готово, выключите огонь и переложите на тарелки.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 129,3 ккал.
Как приготовить салат с фенхелем, смотрите в видео:
Что запомнить
Фенхель добавляют в салаты, используют для рыбных и мясных блюд, делают соусы, бульоны, закуски и выпечку.
Если вы ищете, что приготовить из фенхеля для праздничного стола, выбирайте рецепты с говядиной и курицей.
Маринованный фенхель — вкусная заготовка на зиму.
Салат с фенхелем и овощное рагу помогут укрепить иммунитет в сезон простудных заболеваний и зарядить энергией.
полезные свойства и противопоказания. Интересная информация
Современная кулинария изобилует полезными для организма ароматическими и вкусовыми добавками. Обычно это специи и приправы, приготовленные из продуктов растительного происхождения. Одной из таких приправ является фенхель, на который обязательно нужно обратить внимание. Именно фенхель вносит пикантную ноту в кулинарное искусство и способствует заботе о здоровье. Хотя, стоит отметить, что фенхель не столь популярен в нашей стране. И гораздо лучше мы знаем родственное растение — укроп обыкновенный. Однако фенхель настолько интересная специя, что узнать о ней подробнее, несомненно, стоит!
Фенхель: полезные свойства и противопоказания
Фенхель является многолетним растением, ареал произрастания которого южные районы Средней Азии. Он распространён в Крыму, Закавказье, на Кавказе. Культивируют два вида фенхеля: аптечное растение, предназначенное для применения в профилактических и терапевтических целях, и овощной фенхель, который применяют для придания ароматической и вкусовой изюминки блюдам.
Ботанические характеристики:

Стебель растения достигает 1-2 м в высоту; ветвистая структура, поверхность имеет светло-голубой налёт.

Корень луковичной формы.

Листья рассечённые перьевой формы, мелкие и средние.

Цветы мелкие в виде зонтиков ярко-жёлтого цвета.

Плоды — небольшие ягодки коричневого цвета и продолговатой формы, сладковатые на вкус.

В качестве приправы часто применяют семена фенхеля. Это мелкие семечки приглушённо-оливкового цвета, иногда серо-коричневатые. По форме они напоминают семена укропа душистого. Однако аромат у фенхеля другой. В нём преобладают нежные нотки аниса, немного огуречной свежести, и слегка ощущается терпкая горчинка.
Фенхель: полезные свойства и состав
Фенхель — это приправа, в которой сконцентрировано огромное количество полезных микроэлементов, биоактивных веществ и витаминов. Посмотрим на состав этого чудесного растения:

витамины А, С, В, Е;

минералы: магний, калий, кальций, железо, медь и т. д.;

эфирные масла;

флавониды;

гликозиды;

олеиновая, петрозилиновая, линолевая кислоты.

Пищевая ценность на 100 г продукта: углеводы — 7 г, белки — 1,20 г, жиры — 0,2 г.
За счёт содержания массы полезных веществ фенхель оказывает на организм человека благоприятное воздействие.
Выделяют следующие свойства этой приправы:

Мощная противомикробная защита.

Антисептический эффект.

Ветрогонное действие.

Выводит шлаки и токсины.

Снимает отёки и избавляет ткани от лишней жидкости.

Отхаркивающее действие.

Обезболивание и антиспастический эффект.

Очищает и укрепляет сосуды.

Успокаивает и стабилизирует состояние нервной системы.

Оказывает благотворное действие на половую систему мужчин и женщин.

Блокирует разрастание патологических клеток, препятствует развитию онкологии.

Налаживает обменные процессы в организме.

Способствует улучшению работы кишечника.

Омолаживает.

Избавляет от бессонницы.

Помогает справиться с грибковыми инфекциями (себорея, молочница и др.).

Сглаживает зуд при аллергических высыпаниях и других дерматологических проблемах.

Фенхель — настоящая находка для женского здоровья! Этот растительный продукт содержит фитоэстрогены, которые помогают справиться с негативными реакциями организма при климаксе. Также он хорош для борьбы с ярко выраженными симптомами предменструального синдрома. Фенхель не противопоказан беременным и кормящим женщинам. Дело в том, что эта специя помогает устранить повышенное газообразование и колики, что актуально и в период вынашивания и после рождения малыша. Стоит сказать, что фенхель является основным компонентом известного детского средства от колик. Однако прежде чем применять лекарственное растение беременным и кормящим женщинам, стоит проконсультироваться со специалистом.

Как употреблять приправу фенхель в медицинских целях
Существует внушительное количество лекарственных средств, в состав которых входит фенхель. Не обошла стороной это растение и народная медицина. Есть много рецептов на основе этой приправы, которые можно использовать для лечения и профилактики различных недугов.
Для похудения
Например, чтобы сбавить лишние килограммы мягко и безопасно, можно использовать заветные зёрнышки фенхеля. Для этих целей подходят отвары и настои. Иногда рекомендуется просто разжёвывать несколько семечек. Считается, что это помогает снизить аппетит.
От простуды и гриппа
Чай и паровые ингаляции с фенхелем помогают от кашля, насморка, облегчают общее состояние при простуде и гриппе. Также специя обладает лёгким потогонным действием, что способствует стабилизации нормальной температуры тела и быстрому подавлению вирусной инфекции.
При метеоризме и вздутии живота
Фенхель стабилизирует работу кишечника, снижает вздутие и устраняет колики. Семена фенхеля заливают чистой горячей водой и настаивают. Затем жидкость процеживают и пьют в качестве ветрогонного средства. При метеоризме рекомендуют пропивать настрой курсом.
Офтальмологические проблемы
В древности считали, что фенхель способен излечить слепоту. К сожалению, это не так. Но тем не менее растение способствует профилактике некоторых офтальмологических недугов. Естественно, это не может быть основным лечением и не должно применяться без контроля врача.
Для очищения организма
Желая избавить организм от шлаков и токсических веществ, фенхель применяют в повседневном рационе или добавляют в чай. При желании кардинально изменить состояние организма, делают отвары и настои на основе семян или травы.

Для здоровья волос и кожи
На основе фенхеля готовят воду для полоскания, растирки, кремы для устранения грибковых и других заболеваний волос, кожи головы и тела. Это растение содержит вещества, подавляющие патогенную грибковую и бактериальную флору. Анисовая «прохлада», которой славится фенхель, действительно облегчает зуд. А природные фитонциды помогают снять воспаление.
От зубной боли и заболеваний дёсен
Фенхель в виде вытяжек и экстрактов содержится в средствах для полоскания полости рта. Такую жидкость можно приготовить самостоятельно, следуя рекомендациям из рецептов народной медицины. Семена фенхеля устраняют неприятный запах изо рта, способствуют подавлению болезнетворной флоры, чем снижают риски развития кариеса, гингивита, стоматита и других стоматологических проблем.
Общеукрепляющий и оздоравливающий массаж
На основе фенхеля готовят массажное масло. С его помощью удаётся улучшить состояние кожи, расслабить тонус мышц, устранить или значительно уменьшить целлюлит, предупредить образование липодистрофии. Также масло с фенхелем в процессе общеукрепляющего массажа помогает снять усталость, сформировать здоровое состояние нервной системы.
Для здорового сна и бодрого утра
Настои и отвары на основе семян фенхеля хороши для борьбы с бессонницей. Используя такие средства, можно наладить сон, что помогает вставать утром в бодром расположении духа и с полным зарядом энергии и сил.
Восстановление
После стресса, длительной болезни, переутомления рекомендуют пить чай на основе фенхеля. Это поможет поднять иммунитет, улучшить общее состояние и настроение.
Выбирая народный рецепт на основе фенхеля для профилактики и лечения каких-то недугов, стоит обратить внимание на противопоказания. Также обязательно стоит согласовывать варианты применения растительного продукта со своим лечащим врачом.
Приправа фенхель: противопоказания для женщин и мужчин
Фенхель — это приправа, которая, несомненно, несёт пользу человеческому организму. Однако при ряде обстоятельств от употребления в пищу или применения в медицинских он может нанести вред.
Фенхель противопоказан:

При индивидуальной непереносимости продукта.

При пищевой аллергии в остром периоде, в период компенсации — с осторожностью и под контролем врача.

При нарушении сердечного ритма и некоторых заболеваниях сердца и сосудов.

При острой диарее.

При выраженной артериальной гипотензии.

Любые хронические и острые заболевания требуют внимательного отношения к формированию рациона. Перед включением фенхеля в рацион или применением продукта с целью получения терапевтического эффекта важна консультация специалиста.
Фенхель: применение в кулинарии
Так много сказано об использовании этой приправы в медицинских целях, что стоит уделить внимание применению специи в кулинарии. Оказывается, далеко не все знают, для чего и в какие блюда добавлять фенхель. А, между прочим, эта приправа, которую можно использовать в совершенно разных направлениях кулинарных свершений.
Фенхель добавляют во вторые блюда, салаты, маринады, заправки и супы. Пикантную ноту он придаёт согревающим и прохладительным напиткам. Интересна эта специя в сочетании с фруктами, сухофруктами. Не лишний этот компонент в некоторых видах выпечки. Эту специю добавляют в варенья, чатни, мармелад, пастилу и джемы, а салатные заправки и соусы заиграют новыми красками. Словом, нет предела фантазии в направлении применения фенхеля в кулинарных целях. И, как правило, результат радует свежей, пряной нотой и едва уловимой перечной горчинкой. Фенхель оригинально сочетается как со сладкими продуктами, так и с основной повседневной пищей. В каждом виде блюд эта приправа раскрывается по-своему, оттеняя вкусовые и ароматические особенности сочетания.
Интересно, что древние греки считали фенхель магическим растением и верили, что оно оберегает от злых духов. Вот такая многогранная приправа — фенхель. Если нет противопоказаний, приятного аппетита и будьте здоровы!
что это такое, полезные свойства и применение, популярные рецепты
В мире насчитывается сотни наименований различных трав и пряностей. Но широко используем мы, как правило, только хорошо известные и всем привычные, забывая о том, что в некоторых, пусть и необычных травах и специях таится не только потрясающий вкус, но и польза. К таким травам относится и фенхель.
Что такое фенхель?

Фенхель — это зонтичное растение с ярко выраженным свежим вкусом и ароматом похожим на анис. У него имеется ещё несколько названий, среди которых особой популярностью пользуются аптечный и волошский укроп. На самом деле это два разных сорта. Аптечный используется для приготовления чаев и масел. Волошский — это фенхель обыкновенный, применяют в кулинарных целях.
Виды и сорта фенхеля
Ботаники выделяют несколько видов и сортов фенхеля. Самые распространенные из них — это Крымский и Черновицкий 3. Эти сорта появились благодаря российским и итальянским селекционерам. Первый знаменателен быстрым вызреванием, а второй является более сочным и обладает насыщенным вкусом.

Помимо этого можно выделить несколько подвидов фенхеля. Это Зефир, Перечный, Оксамат Крыма. Всё это российские сорта и разновидности. Но существуют также и итальянские вариации. Это Флорентийский, Болонский, Итальянский круглый и другие сорта.
Как вырастить фенхель?
Фенхель встречается в дикой природе, однако вырастить его возможно и на дачном или садовом участке в открытом грунте. Существует два метода размножения — из семян и с помощью деления клубней. Первый способ прост и доступен даже неопытным садоводам. Второй представляет собой непростой с технической точки зрения процесс, производимый с уже имеющимися растениями.
Посадка и выращивание фенхеля в центральной климатической полосе должна производиться под зиму или ранней весной.
Только в этом случае можно добиться стопроцентной вызреваемости и пользы. В регионах, где значительно теплее, чем в ЦФО, посадка производится в середине июля или начале августа.
Сеять растение требуется в умеренно влажную почву на глубину не более сантиметра. Сверху семена фенхеля необходимо присылать лёгкой рассыпчатой землёй без утрамбовывания.
После того, как из земли покажутся первые ростки, растение достаточно поливать один раз в 2-3 дня. Чтобы процесс укоренения и дальнейшего роста и развития протекал в нужном русле — подрощенный фенхель необходимо проредить. Сажать это растение лучше всего на солнечных участках с умеренно-влажной почвой.
Какой запах и вкус у фенхеля?
На вопрос о том, какой вкус и запах у фенхеля, сложно дать однозначный ответ. Начать следует с того, что это и пряность, и лекарственная трава. Запах его похож на анис и тархун одновременно. По вкусу он напоминает укроп и мяту. Семена фенхеля имеют более приторный привкус. После вызревания он становится более насыщенным. Основная свежесть содержится в маслянистых листьях и стеблях.
Как получают приправу фенхель?
Несмотря на то, что листья и плоды фенхеля являются съедобными, употребляют в пищу или используют в лекарственных целях — семена растения. Урожай собирают либо в недозревшем состоянии, после того, как семена обретают ярко-зелёный цвет, и досушивают на солнце или в духовом шкафу, либо после дозревания. Для получения приправы сушеные семена перемалывают до состояния порошка.
Как выбрать фенхель?

При выборе фенхеля, который продаётся в аптеке, не стоит сомневаться в качестве. Для медицинских нужд используется отменное сырье. Если же приобрести семена или корнеплоды вы планируете в другом месте, обращайте внимание на цвет и аромат. Немаловажную роль играет и свежесть. Семена растения должны быть равномерно окрашены. Допускаются незначительные бурые вкрапления на семечках. Аромат должен быть ярким и насыщенным.
Слабый запах, который практически не ощущается, может свидетельствовать о том, что семена старые или отсыревшие, и их не удалось сохранить надлежащим образом.
Как хранить фенхель?
Заготовить на зиму и хранить фенхель следует правильно. Только в этом случае от него будет польза и в медицинском, и в кулинарном смысле. Семена не следует надолго оставлять в завязанном пакете из полиэтилена. Лучше выбрать для этого бумажный или тряпичный мешочек. В керамической банке или стекле хранить специю допустимо. Но закрывать ёмкость плотной крышкой не рекомендуется. Лучше использовать для этого салфетку или бумагу. Отличным вариантом станет и пластиковая крышка с отверстиями.
Для хранения приправы следует выбирать сухие темные места. На семена фенхеля не должны попадать прямые солнечные лучи.
Химический состав и пищевая ценность
Фенхель имеет богатый химический состав. Помимо витаминов группы В, С, А и фолатов в него входят различные минералы. К ним относится медь, цинк, селен, фосфор,калий, магний и ряд других компонентов.
В 100 граммах корня и семян содержится всего 31 ккал, 0,2 г жиров и 7,29 г углеводов. Это делает его идеальной низкокалорийной пищевой добавкой.
Полезные свойства и противопоказания фенхеля
Полезные свойства фенхеля разнообразны. Он обладает мочегонным, спазмолитическим и ветрогонным действием и используется для лечения многих заболеваний. Семена растения славятся положительным воздействием на обменные процессы в организме. Они улучшают обмен веществ и усиливают метаболические процессы. Специя ценится и за возможность расслаблять мускулатуру кишечника при болезнях ЖКТ. Именно поэтому отвар фенхеля, который также называют укропной водой, применяют для лечения колик у новорожденных детей. Существуют капли, чаи и микстуры для младенцев на основе этого растения.

Настойка фенхеля на спирту используется для лечения кашля у взрослых. Для лечения респираторных заболеваний также применяют отвар семян.
В сравнении с пользой, вред у фенхеля минимален. Речь идет всего лишь об индивидуальной непереносимости входящих в его состав веществ и возможных аллергических реакциях. Не рекомендуется чрезмерное его употребление при беременности. В период лактации разрешены лекарства с этим растением в составе. Других противопоказаний фенхеля не обнаружено.
Фенхель в косметологии
В косметологии экстракт фенхеля рекомендуется к использованию в качестве омолаживающего средства. С его помощью придают коже молодость, упругость и красоту. Для этого применяют эфирное масло фенхеля, получаемое из семян. Его используют в чистом виде для аппликаций, а также добавляют в маски и крема. Корень фенхеля рекомендуется употреблять в пищу для улучшения цвета кожи. Польза этого растения неоценима для женщин.
Фенхель для похудения
Семена фенхеля славятся способностью улучшать обмен веществ. Из них готовят БАДы, порошки и товары, предназначенные для похудения.
Диетологи рекомендуют добавлять специю в супы и горячие блюда для улучшения метаболических процессов в организме.
Применение фенхеля в кулинарии
В кулинарии растение нашло применение в следующих вариациях: съедобными являются корень фенхеля, листья и семена.
Как едят фенхель?
Фенхель едят в нескольких видах. Истинные гурманы употребляют в пищу корень и лиственную часть растения в сыром или сушеном виде. Плоды фенхеля варят, жарят, запекают под сыром и травами с другими овощами, а также готовят на пару. Вкус у него весьма необычный, немного приторный. Но при правильном приготовлении он становится тонким и едва различимым.

Сушеные семена добавляют в супы и салаты в качестве приправы. Некоторые гурманы рекомендуют добавлять щепотку молотой приправы к речной рыбе перед её запеканием. Такая добавка отбивает неприятный запах и делает блюдо пикантным и оригинальным.
Как приготовить фенхель в домашних условиях?
В домашних условиях приготовить корнеплод весьма просто. Для этого необходимо правильно высушить семена, листья и корень фенхеля. Делать это лучше всего на улице, но не под прямыми солнечными лучами, а в тени. Лёгкий ветерок получиться заменить духовкой с функцией конвенции или специальной сушкой.
Луковицы фенхеля можно заморозить. Перед этим следует порезать их на порционные части. В морозилке корнеплод лучше держать в плотных пакетах или контейнерах, чтобы его запах не распространился на другие продукты.
Полезное растение с необычным вкусом можно варить, запекать и обжаривать. Диетическим блюдом считается луковица, приготовленная на пару.
Рецепты блюд с фенхелем
Фенхель — не совсем обычная пряность. Его используют в качестве приправы и лечебных целях. Существует множество рецептов блюд из фенхеля, в которых используется его луковичная часть. Рассмотрим самые популярные и полезные из них.
Чай из фенхеля

Заварить чай из фенхеля весьма просто. Чайную ложку семян нужно залить кипятком, настоять и процедить через 15 минут. Это вариант чая для взрослых. Полученный отвар можно добавлять в черный или зеленый чай, смешивать с чабрецом и ромашкой.
Для детей, у которых проблемы с ЖКТ или сном, лучше приобретать чай в аптеке. В пакетиках-саше уже имеются нужные добавки и точно рассчитана дозировка по возрасту.
Теплый салат из утки с фенхелем

Для того чтобы приготовить этот тёплый салат вам потребуется:
450 г утиного филе.
3 средних по размеру томата.
150 г корня фенхеля.
2 апельсина.
50 г ягод брусники.
Соль, зелень и специи по вкусу.
Филе порезать тонкими пластиками, отбить. Обжарить с солью и специями до готовности. Каждый кусочек разрезать на несколько частей. Плоды фенхеля порезать тонкими кружками, разложить на тарелке, добавить кружки томатов, рядом выложить кусочки утки. Апельсины очистить от кожуры и отжать в небольшую металлическую ёмкость. Подогреть полученный сок вместе с ягодами брусники и полить им салат. К столу подавать исключительно в теплом виде. Украсить веточками розмарина.
Фенхель запеченный с сыром

Для приготовления этого блюда вам потребуется:
3 луковицы фенхеля.
3 зубчика чеснока.
250 г сыра.
Небольшой пучок укропа.
2 ст. ложки оливкового масла.
Фенхель нарезать на порционные кусочки, чеснок пропустить через пресс. Обжаривать оба ингредиента на оливковом масле до тех пор, пока фенхель не станет золотистым. Переложить все на смазанный маслом противень, посыпать тёртым сыром и запекать 40 минут при 250 градусах.
Маринованный фенхель

Перед маринованием фенхель необходимо порезать соломкой или тонкими пластиками. Маринад для этого диковинного лакомства готовится следующим образом: смешивается по чайной ложке оливкового масла, лимонного и апельсинового сока, добавляется щепотка соли и жгучего перца.
Фенхель оставляют в таком маринаде на 30-40 минут.
В чем разница между фенхелем и укропом?
Основные отличия между фенхелем и укропом, помимо того, что это совершенно разные растения, заключаются во вкусовых качествах. Укроп менее душистый и более мягкий. Фенхель, в отличии от укропа является многолетним растением. А еще, он имеет более сложный химический состав.
Чем заменить фенхель?
Лечебные свойства фенхеля схожи с действием аниса. Заменить его можно и медикаментами для улучшения сна, работы ЖКТ, метаболических процессов. В рецептах — заменяют укропом, а также черешковым сельдереем.
Применение фенхеля | Волшебная Eда.ру
Фенхель имеет приятный, сладковатый аромат и слегка острый вкус. Он используется в разнообразных рецептах как овощная культура и ароматическая пряность.
История употребления фенхеля уходит в дохристианскую эпоху и упоминается древними греками, которые почитали фенхель за его целебные свойства.
Приготовление фенхеля не требует особой сноровки.
Как выбрать и употребить фенхель
1. При выборе фенхеля отдавайте предпочтение растениям с ярко-зелеными стеблями, плотным и упругим на ощупь, но ни в коем случае не вялым и не мягким. Если вы не собираетесь готовить фенхель в день его приобретения, то знайте, что в холодильнике он может храниться 3-5 дней, желательно в бумажных пакетах.
2. Перед приготовлением фенхеля небольшую луковицу следует отделить – просто отделить белый участок стебля от зеленого. Стебель и листья могут быть сохранены для последующего использования в супах и других блюдах, в качестве гарнира или приправы, готовить будем луковицу со столоном.
3. Фенхель можно употреблять в пищу сырым или вареным. Сырой он обладает более выраженным мятно-укропным вкусом, приготовленный фенхель более нежный и мягкий на вкус. Независимо от того, как вы будете готовить фенхель, нарезается он одинаково. Разрежьте луковицу на четыре дольки, удалите внутреннее ядро и жесткие внешние листья. Каждая их четвертинок в свою очередь мелко нарезается.
4. В фенхеле используются корни фенхеля, стебли, листья, плоды и даже семена.
Блюда с фенхелем. Фенхель в кухне народов мира
Свежие листья фенхеля в европейской кухне зачастую добавляют в салаты, первые и вторые блюда из овощей и рыбы, а также в соусы и майонезы. Особенно популярно сочетание этой пряности с лососем, сардинами, макрелью, окунем и другой морской рыбой. Фенхель также отлично дополняет блюда из жирного мяса, особенно из свинины. В итальянской кухне его часто маринуют. Помимо всего прочего, целые листья фенхеля подкладывают под мясо, курицу, рыбу при запекании.
Бланшированные и охлажденные стебли фенхеля в средиземноморской кухне часто играют роль гарнира.
Макушки цветущего фенхеля используются в домашнем консервировании. Они способствуют улучшению аромата маринадов, применяемых для засолки помидоров, огурцов, кабачков, баклажанов, патиссонов и других овощей.
Зеленые семена фенхеля добавляют в рыбные блюда, например, консервированную сельдь, в свинину по-итальянски, сосиски и иногда в блюда из телятины. Их используют при замачивании сушеных фиг, при выпекании хлеба и печенья. Размолотые семена фенхеля применяют для посыпания мяса, которое будет жариться на вертеле.
Сырой нарезанный фенхель можно смешать с цитрусовыми – в результате получится легкий полезный салат. Также хорош фенхель с яблоками и орехами. Жареный фенхель может использоваться в качестве овощной добавки к различным рецептам пиццы, супа с фрикадельками, запеченной рыбы. Фенхель тушится на оливковом масле, немного посоленный, в течение 15-20 минут при температуре 200 С.
В разном виде фенхель используют при приготовлении сладких блюд и десертов.
Фенхель и индийская кухня
Отдельно стоит рассказать о применении фенхеля в индийской кухне. Его часто используют при мариновании овощей, добавляют в блюда, приготовленные из баранины. Семена фенхеля перед употреблением поджаривают на сковороде без добавления масла. Такая тепловая обработка позволяет сделать пряность более сладкой и ароматной.
Поджаренный фенхель отлично освежает дыхание, поэтому его жуют после каждого принятия пищи. Фенхель не только способствует устранению неприятного запаха изо рта, он еще и позитивно воздействует на процесс пищеварения. Это растение является обязательным ингредиентом в знаменитой пряной смеси «панч форон».
Фенхель в пищевой промышленности
В европейских странах эту пряность используют при промышленном консервировании рыбы, изготовлении колбасных изделий.
Плоды и корни растения издавна применяют в выпечке хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий. Размолотые семена фенхеля служат сырьем для растительного масла, которое используется в кондитерском производстве.
Порошок из плодов фенхеля добавляют в различные напитки, чаи, сиропы для улучшения их аромата. Кроме того, его используют для ароматизации спирта.
Интересные рецепты с фенхелем
Овощной суп с фенхелем
Для приготовления блюда вам потребуется:
фенхель (черешковый) — 1-2 шт.
сельдерей (корень) — 100г
лук-порей — 100г
морковь – 100г
картофель — 300г
масло растительное – 50мл
соль по вкусу
Приготовление:
Хорошо промытый лук-порей нарежьте мелкими кубиками, а разделенные и вымытые черешки фенхеля — большими кусочками.
Вымытые и очищенные морковь и сельдерей превратите в тонкие длинные брусочки. Все овощи пассируйте на растительном масле примерно 3 минуты.
Вымытый и очищенный картофель нарежьте длинными брусочками, залейте крутым кипятком и варите сначала в течение 5 минут, а затем, после добавления пассированных овощей, еще 3 минуты. Посолите.
Подается суп со сметаной или свежими сливками. При желании в него можно добавить свежеотжатый сок моркови и растертые ядра орехов.
Пицца с фенхелем, тимьяном и маринованными оливками
Очень простой рецепт пиццы из готового теста, которое надо предварительно разморозить.
Для приготовления блюда вам понадобится:
основа для пиццы (готовое тесто)
черные оливки, маринованные в масле и травах — 50г
оливковое масло — 2-3 ст.л.
фенхель — 1 шт.
раскрошенный козий сыр без корки — 100г
морская соль — 1 ч.л.
тимьян (листья) — 2-3 шт.
Приготовление:
Оливки замаринуйте в банке с нарезанными прованскими травами и оливковым маслом.
Духовку разогрейте до 220 С. Смажьте основу для пиццы оливковым маслом.
Разогрейте сковороду вместе с оливковым маслом, добавьте туда фенхель и обжаривайте 4-5 минут до золотистого цвета. Затем извлеките фенхель из сковороды и разложите по пицце вместе с оливками и козьим сыром.
Сверху все сбрызните еще одной ложкой оливкового масла, посыпьте солью и тимьяном и готовьте 10-15 минут при тонком или 15-20 минут при толстом тесте.
Фенхель: свойства, применение приправы, в какие блюда добавляют фенхель
Фенхель, также называемый аптечным укропом или сладким укропом, в нашей стране не слишком популярен. Его можно найти не в каждом супермаркете, тем более – не в каждом продуктовом магазине. Однако фенхель заслуживает внимания кулинаров и как овощная культура, и как приправа. Съедобными являются все части растения, пряность обычно изготавливают из его плодов. Она обладает уникальными органолептическими качествами и может применять в кулинарии достаточно широко. Не стоит забывать и полезных свойствах данной специи, которые весьма многочисленны.
Свойства фенхеля
Фенхель является родственником укропа, относится к тому же семейству (зонтичные). Известно несколько сортов этого растения, но все они довольно крупные, могут достигать 2-метровой и даже 3-метровой высоты. Соцветия у них имеют форму больших зонтиков, по форме напоминающих укропные. Плоды имеют цилиндрическую форму и зеленовато-коричневый оттенок, их часто называют семенами. На корне растения образуются луковицы, которые добавляют в блюда аналогично тому, как кладут в них лук или чеснок. Иногда их подают после еды для освежения дыхания.
Стебель фенхеля можно мариновать, получая пикантную закуску к рыбным и мясным блюдам. Листья часто добавляют в салаты, их используют в свежем виде. Измельченные стебли и листья можно и засушить, но в таком виде они почти полностью лишены характерного аромата. В качестве приправы используют не их, а семена.
Плоды фенхеля засушивают и очищают от оболочек, затем перемалывают. Хранить их лучше целыми, чтобы они не потеряли содержащихся в них эфиров. Измельчают семена фенхеля непосредственно перед их применением.
Аромат фенхеля сладковатый, имеет укропные и анисовые нотки, пряный сладко-горький привкус с освежающим послевкусием. Это позволяет использовать их для приправки как основных закусок, так и десертов.
Фенхель не зря называют аптечным укропом. Уже из названия видно, что он может быть использован как лекарственное средства. Приправа, полученная из фенхеля, обладает рядом полезных свойств.
Фенхель содержит большое количество антиоксидантов, поэтому его употребление защищает клетки от старения. Также приправа служит средством профилактики онкологических заболеваний.
В составе фенхеля есть вещество, которое снижает уровень вредного холестерина, что благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы.
Имеются в фенхеле и вещества, способные уменьшать вредное воздействие токсинов. Это средство можно рекомендовать людям, борющимся с алкогольной и никотиновой зависимостью, так как оно помогает восстановить организм.
Фенхель помогает нормализовать уровень сахара к крови, разгоняет метаболизм, за что его ценят люди, ведущие борьбу с лишними килограммами.
Приправа имеет противовоспалительные и отхаркивающие свойства, благодаря чего ее можно использовать для приготовления снадобий для лечения бронхита и других заболеваний верхних дыхательных путей.
Народные целители отмечают и другие полезные свойства фенхеля, в том числе укреплять зрение, благотворное влиять на состояние кожи и волос, улучшать пищеварение. В частности, приправа обладает ветрогонным свойством.
Приправляя блюда фенхелем, вы сделаете их не только уникальными по вкусу, но и более полезными. Однако для того чтобы не испортить кушанье фенхелем, нужно знать, как его правильно применять.
Особенности использования
Фенхель, используемый в качестве приправы, добавляют в блюда в молотом виде, изредка – в виде целых семян. Однако измельчать приправу заранее не рекомендуется, иначе она утратит часть своего аромата.
Для того чтобы аромат фенхеля раскрылся еще лучше, его плоды перед измельчением можно прогреть на сухой сковороде.
В рыбные и мясные закуски фенхель добавляют в количестве 3-4 г на 1 кг блюда. В меньшем количестве он будет неощутим, в большем – исказит вкус основного ингредиента.
В сладкие блюда фенхель можно добавлять в любом количестве, лучше всего при этом ориентироваться на указания в конкретном рецепте.
Фенхель хорошо сочетается с анисом, тмином, кориандром, зирой, укропом. Входит в некоторые варианты пряной смеси карри, во многие другие букеты специй.
Адекватной замены фенхель не имеет. Если все же очень нужно его чем-то заменить, то в сладкие блюда можно добавить анис, в несладкие – укроп.
Куда добавляют фенхель
Фенхелем можно приправлять сладкие и несладкие блюда, напитки. Можно назвать несколько видов кушаний, куда эту пряность добавляют чаще всего.
Фенхель нередко используют для приготовления соусов к мясу и рыбе.
Зонтики фенхеля или его семена можно использовать для приготовления маринадов. Часть их применяют при домашнем консервировании.
Фенхель идеально подходит для приправки рыбных закусок. Особенно часто его добавляют в кушанья, сделанные из речной рыбы, в том числе из щуки, карпа.
Не испортит фенхель и блюда из мяса, хоть для их приготовления он используется значительно реже, чем для мяса.
Фенхелем приправляют овощные. мясные и рыбные супы. Интересно раскрывается он в первых блюдах их бобов.
Некоторые кулинары утверждают, что фенхель позволяет получить удивительные по вкусу блюда, если им дополнить кушанья или напитки из сухофруктов.
На Востоке фенхель часто добавляют в пастилу и другие лакомства.
В Индии засахаренные плоды фенхеля считаются самостоятельным десертом, который часто подается в конце обеда. Его задача – не только доставить гастрономическое удовольствие, но и освежить дыхание, улучшить пищеварение.
С добавлением фенхеля можно заваривать кофе и чай.
Гурманы утверждают, что в каждом блюде фенхель раскрывается по-своему. Экспериментируя, с помощью этой приправы можно получать совершенно необычные, но приятные по вкусу яства.
Как заготовить фенхель
Несмотря на высокую популярность фенхеля в ряде европейских и восточных стран, в нашей стране в продаже эта приправа встречается редко. Приобрести ее не намного легче, чем вырастить сладкий укроп самостоятельно, превратив его в нужную приправу.
Для получения специи дожидаются, когда растение отцветет, появятся и созреют семена.
После приобретения плодами фенхеля зелено-коричневого оттенка, соцветия срезают и высушивают. Чаще всего сушку производят на чердаке или под навесом. Требуется, чтобы место было сухим, хорошо проветриваемым, но защищенным от яркого цвета.
Засохшие соцветия перетирают между ладонями над газетой, получая семена. Их тем же способом очищают от оболочки, пересыпают в чистые сухие банки.
Хранят приправу в темном прохладном месте, защищая от влаги. Измельчают семена в кофемолке перед тем, как добавить в пищу.
Фенхель – уникальное растение, которое человек употребляет почти целиком. В ход идут и корешки (луковицы), и вершки (зелень, плоды). В семенах фенхеля содержится много эфирных масел, что делает возможным их применение в качестве приправы. С этой целью используют высушенные и перемолотые плоды, добавляя полученный порошок в сладкие и несладкие блюда. Особенно часто фенхелем приправляют рыбу, десерты и напитки. Приобрести приправу можно не в каждом магазине, зато ее несложно заготовить самостоятельно.
Дата: 24.02.2020.

Как использовать стебли и листья фенхеля
Использование стеблей фенхеля
Менее ценимые, но все же великолепные стебли фенхеля обладают тем же вкусовым профилем, что и луковица, но довольно волокнистые. В готовых блюдах следует использовать более старые стебли, которые позволят вам извлечь их аромат, но при этом сохранят текстуру. Вы сэкономите отличный источник добавленного аромата и сможете компостировать использованные стебли, как и другие ароматические вещества, такие как залив, чай и кофейная гуща. Молодые стебли можно мелко нарезать, чтобы сломать их жесткую консистенцию, и использовать вместо других овощей.
Создание запасов
В овощных и рыбных бульонах стебли фенхеля придают горшку индивидуальность, поскольку их можно использовать в качестве дополнения или замены другим ингредиентам. Грубо нарежьте их и добавьте в кипящий бульон в начале приготовления, чтобы получить весь аромат фенхеля, или ближе к концу, чтобы придать вашей кастрюле легкий оттенок.
Морепродукты на пару с фенхелем
Добавьте несколько стеблей фенхеля в пароварку или в кипящую жидкость для следующего праздника крабов или креветок, чтобы придать вашим ракообразным вкус морепродуктов.Добавьте их в смесь колбасы, кукурузы, картофеля и двустворчатых моллюсков на следующем булочке (выбросьте перед подачей).
Жидкость для браконьерства со вкусом фенхеля
Варите стебли фенхеля в воде в течение 10-15 минут, чтобы приготовить ароматную жидкость для варки рыбы или курицы.
Гриль / жаркое
Постройте «плот» из стеблей фенхеля, проткнув их шпажкой, чтобы связать их (при использовании деревянных шпажек замочите в воде на 30 минут, чтобы они не пригорели). Поместите стебли под кусок рыбы при приготовлении на гриле или жарке, чтобы придать ей легкий аромат во время приготовления.
Фенхель Mirepoix
Молодые нежные стебли фенхеля можно обжарить, как сельдерей. Например, замените сельдерей на мелко нарезанные стебли фенхеля, который обычно используется в миропуа — классической ароматической основе обжаренной моркови, лука и сельдерея.
Использование листьев фенхеля
Листья фенхеля можно использовать как приправу, чтобы придать им нотки лакрицы в сырых и приготовленных блюдах. Листья хранятся, хорошо завернутые и охлажденные, до недели. Таким образом, вы можете класть их в посуду на несколько дней.
Салаты
Листья фенхеля можно добавлять в салаты с травами, где они прекрасно сочетаются с другими нежными травами, такими как эстрагон. Вы также можете смешать их с любым простым зеленым салатом, чтобы придать ему немного травяной силы. Только не забудьте измельчить их мелко, как укроп, чтобы они не стали травянистыми.
Гарнир
Поверх фаршированных яиц, тарелка супа, омлет — любое блюдо, в котором можно добавить немного зелени и немного аромата, подойдет для украшения из листьев фенхеля.
Песто из фенхеля и соус из фенхеля
Песто отлично маскирует пищевые отходы, и листья фенхеля не исключение. Вы можете добавить их в соус на основе базилика, чтобы получить еще один слой зелени. Листья фенхеля также сами по себе являются восхитительным соусом. Разотрите их маслом и добавьте здоровый сок свежего лимона. Сбрызните курицу, рыбу или приготовленные овощи.
Масло фенхеля
Приготовьте сложное сливочное масло, которое отлично подойдет для рыбы, курицы-гриль, горячих макарон или вареного риса.Просто смешайте палочку сливочного масла комнатной температуры с мелко измельченными листьями фенхеля, нарезанным кубиками луком-шалотом или кусочком красного лука и посыпьте солью и перцем. Перенесите смесь на лист вощеной бумаги и сформируйте бревно. Заморозьте на срок до трех месяцев, срезая сливочное масло по своему усмотрению.
Рецепт: настой из цельного фенхеля
В этом рецепте используются все части растения фенхеля — луковица, стебли и листья — для создания восхитительного настоя. Это отличный коктейль. Попробуйте добавить его в водочный тоник, в следующую «Кровавую Мэри» или на камнях.Или добавить немного в томатный соус. Спирт в настое откроет нерастворимые в воде ароматические соединения, усиливая вкус томатов. Фенхель в настое придаст соусу немного травяного характера.
Состав:
1 крупно нарезанный цельный фенхель
2 стакана водки хорошего качества
Метод:
Стерилизуйте термостойкую банку, кипятя ее в большой кастрюле с водой в течение десяти минут.
Используйте щипцы для консервных банок, чтобы вынуть банку из воды и положить ее на чистое кухонное полотенце.
Когда он достаточно остынет, засыпьте его фенхелем и полейте овощ водкой.
Накройте и храните в прохладном сухом месте в течение 7-10 дней, встряхивая банку каждый день или около того.
Процедить через мелкое сито в другую стерилизованную банку.
Хранить в холодильнике или морозильной камере до трех месяцев.
,
семян фенхеля, включая лекарственную ценность и общее описание.
Семена фенхеля — это сушеные «плоды» растения и травы фенхеля (Foeniculum vulgare). Растение имеет перистые листья, которые используются в качестве травы, а также дает желтые цветы, которые, когда они умирают, семена образуют комки и собираются, когда они созревают и затвердевают.
Семена имеют овальную форму и зеленый или зеленовато-коричневый цвет. Их часто принимают за анис, однако семена фенхеля немного крупнее и менее острые.
Семена и листья фенхеля имеют аромат аниса или лакрицы, хотя вкус фенхеля более мягкий и несколько более сладкий, чем аромат аниса или лакрицы.
Семена фенхеля на самом деле являются пряностью, хотя листья, стебли и корни растения известны как трава. Луковичный овощ, называемый фенхелем, флорентийским фенхелем, финоккио или итальянским фенхелем, связан с травяным фенхелем и похож по вкусу и аромату, однако это не одно и то же растение.
Объявления
История семян фенхеля
Родиной фенхеля являются южные регионы Европы и Средиземноморья, хотя в настоящее время его выращивают и производят в других частях мира, таких как Индия, Китай и Египет.
Фенхель существует уже тысячи лет, и говорят, что это название имеет греческое происхождение. В 490 г. до н.э. древние греки сражались с персами в знаменитом сражении у города Марафон. Согласно легенде, поле битвы на самом деле было полем фенхеля, а слово фенхель происходит от греческого слова «марафон».
Римляне завезли специю в Великобританию и другие европейские страны, и со временем она также была доставлена на Восток в Азию и Китай.
Пуритане привезли специю в США, где они назвали семена фенхеля «семенами встречи», потому что во время долгих церковных проповедей или пуританских собраний они жевали семена, чтобы отогнать голод и усталость.
Сегодня фенхель и семена фенхеля популярны в кухнях Северной и Южной Европы, а также в китайской и индийской кулинарии, где их часто добавляют в смеси специй.
Лекарственное использование семян фенхеля
В медицине семена фенхеля традиционно использовались для успокоения желудка и пищеварительной системы. Это связано с высоким уровнем определенных компонентов, которые, как известно, предотвращают мышечные спазмы и судороги. В индийской культуре семена фенхеля часто пережевывают после еды, чтобы предотвратить газы или расстройство желудка. Семена также можно превратить в пищеварительный напиток после ужина, чтобы облегчить те же симптомы.
Другие, но не обязательно менее важные медицинские и терапевтические применения семян фенхеля включают:
Может облегчить вздутие живота и задержку жидкости.
Уменьшает все виды дискомфорта и боли в желудке.
Может увеличить выделение грудного молока для кормящих матерей.
В качестве жидкости для полоскания рта семена фенхеля могут облегчить зубную боль, болезни десен и боль в горле.
Семена фенхеля считаются мягким отхаркивающим средством, что означает, что они могут помочь очистить заложенные легкие от мокроты и слизи.
Средство для промывания глаз снимает усталость, раздражение и напряжение в глазах. Издавна считалось, что отвар из семян фенхеля может улучшить зрение при нанесении на область вокруг глаз.
Долгое время считалось, что семена фенхеля могут помочь при похудании и ожирении, поскольку пережевывание семян может подавить чувство голода.
Может помочь при инфекциях мочевого пузыря, таких как цистит.
Жевание семян освежит дыхание и избавит от запаха и вкуса чеснока.
Покупка и хранение семян фенхеля
Семена фенхеля можно купить в местном супермаркете или в специализированном магазине пряностей и трав.Вы наверняка найдете их в магазинах или на рынках, специализирующихся на индийских и китайских продуктах питания.
Самые свежие и качественные семена будут ярко-зеленого цвета, и это лучшие семена для кулинарии. По мере старения семян их цвет меняется на более темно-зеленый, а затем от коричневато-зеленого до серого.
Вы можете купить семена в цельном или измельченном виде. Целые семена хранятся дольше, и вы можете легко измельчить их дома с помощью пестика в ступке или мельницы для специй.
Храните семена в темном шкафу вдали от солнечных лучей в герметичном стеклянном контейнере. Попробуйте использовать семена в течение 6 месяцев.
Подготовка семян перед варкой
Семена можно использовать без какой-либо подготовки, особенно если вы добавляете их в сладкое блюдо или для ароматизации хлеба.
Однако, если семена используются для приготовления пикантных блюд, их можно поджарить или нагреть на сухой сковороде в течение двух или трех минут перед измельчением или измельчением, поскольку это подчеркнет вкус и раскрывает весь аромат.
Такое обжаривание семян на самом деле немного изменяет вкус семян, придавая им более сильный и пряный вкус, а не более сладкий и мягкий.
Использование семян фенхеля в кулинарии
Семена фенхеля используются по-разному в разных частях света. В Скандинавии и Центральной Европе семена используются в выпечке, особенно в ржаном хлебе и сладкой выпечке.
Фенхель чрезвычайно популярен в Италии, где его часто используют для изготовления колбас.
В Индии семена фенхеля являются одним из ингредиентов обычной смеси специй панч поран, которая также содержит семена горчицы, пажитника и тмин и используется для ароматизации карри.
Помимо ароматизации некоторых видов мяса и птицы, фенхель чаще используется для ароматизации рыбы и морепродуктов.
Ниже приведены несколько идей, как можно использовать семена фенхеля на кухне:
Используйте семена фенхеля для приготовления ухи и рыбного бульона.
Добавляйте семена фенхеля в салаты, особенно в салат из огурцов.
Добавить в мягкий сыр и намазать на хлеб.
Используйте семена при приготовлении хлеба или печенья.
Использование в колбасных смесях.
Добавить в карри.
Используется в любых блюдах из свинины, таких как тушеные блюда или запеканки.
Посыпать рыбу или мясо молотыми семенами фенхеля.
Используется в итальянских соусах для пасты.
Использование в травильных растворах.
Используется в маринаде для мяса, рыбы или овощей.
Добавить в жидкость для варки рыбы и моллюсков.
Добавляйте к кус-кусу, чечевице, бобам или блюдам из пшеницы булгур.
Добавить в домашний салат из капусты или картофельный салат.
Используется для приготовления заправок для салатов, например винегрета.
Объявления
Рецепты семян фенхеля
Подборка рецептов использования семян фенхеля на кухне, включая буйабес, фрикадельки со вкусом фенхеля и шведский хлеб Limpa.
Эти фрикадельки большие, вкусные, полны зелени и аромата. Их даже готовят более здоровым способом, так как они запекаются в духовке, а не обжариваются в масле. ,
Как узнать, когда фенхель созрел | Домашние руководства
Дженни Грин Обновлено 11 октября 2019 г.
Фенхель сладкий (Foeniculum vulgare, морозостойкий в зонах устойчивости растений с 4 по 9 Министерства сельского хозяйства США) обеспечивает семена и листья для кухни, но фенхель флорентийский (Foeniculum vulgare var. Azoricum) , морозостойкий в зонах 5–9 USDA) обычно выращивают из-за его луковичной съедобной основы. Лучшее время для сбора фенхеля варьируется в течение вегетационного периода, в зависимости от типа фенхеля и от того, какую часть растения собирать. Сладкий фенхель инвазивен в некоторых районах из Соединенных Штатов.
Виды фенхеля
Садовник может выбрать сладкий фенхель, флорентийский фенхель и бронзовый фенхель (Foeniculum vulgare ‘Purpureum’, морозостойкий в зонах 4–9 USDA), среди других сортов для выращивания на вегетарианских грядках или травах. сад. Сладкий фенхель также называют фенхелем обыкновенным , а бронзовый фенхель иногда называют медным фенхелем .Всего лишь один раз попробовав семя или лист фенхеля или кусочек луковицы флорентийского фенхеля, вы можете легко сказать, что эти растения тесно связаны между собой. Характерный аромат аниса присущ всем трем растениям.
Сладкий, бронзовый и флорентийский фенхель тоже похожи. В середине-конце лета они дают плоские головки с множеством крошечных желтых цветков, а их листья тонко рассечены, что придает им декоративный, перистый вид. Листья фенхеля Sweet и Florence желто-зеленые, а листья бронзового фенхеля — пурпурно-бронзовые.Цветки фенхеля привлекательны для бабочек, а фенхель является растением-хозяином для гусениц черных махаонов и анисовых бабочек.
Сладкий фенхель — высокое растение, и у основания его стебля нет характерной луковичной структуры флорентийского фенхеля. Сладкий фенхель вырастает до 4-6 футов в высоту и от 1 1/2 до 3 футов в ширину, тогда как фенхель Флоренс вырастает до 2–3 футов в высоту и от 2 до 3 футов в ширину. Между ними находится бронзовый фенхель, вырастая от 3 до 5 футов в высоту и от 2 до 3 футов в ширину, и он также не образует луковицу флорентийского фенхеля.
Когда собирать фенхель
Листья, семена фенхеля, луковицы фенхеля и цветоносы фенхеля собирают в разное время года. листьев можно собирать в течение , вегетационного периода, и даже зимой в районах, не испытывающих сильных морозов. Семена фенхеля готовы к уборке осенью , когда они созреют и побурели. Однако фенхель иногда не зацветает и не дает семян до второго года после посева.
Флорентийский фенхель Луковицы должны быть собраны , когда они имеют размер , маленький кулак или теннисный мяч . Луковицы лучше всего формируются при прохладных температурах, и требуется около трех недель с момента начала их формирования, чтобы вырасти до размера урожая. Не откладывайте сбор луковиц фенхеля Florence. Если вы будете ждать слишком долго, растения могут начать цвести, и луковицы потеряют форму и аромат.
Вы также можете съесть цветочных стеблей фенхеля. Подождите, пока цветы не начнут распускаться в середине или конце лета, прежде чем собирать цветоносы. Естественно, если вы соберете все стебли, растения не дадут семян.
Сбор урожая фенхеля
Убирайте листья, побеги, семена и луковицы фенхеля, срезая стебли секатором и выкопав луковицы. Обмакните лезвия секатора в медицинский спирт, чтобы предотвратить распространение болезней и вредителей до и после сбора урожая. Отрежьте столько листьев фенхеля , сколько вам нужно, и используйте их, пока они свежие.Сушеные листья фенхеля теряют аромат.
Для регулярной поставки свежих побегов фенхеля, вырастит пять или несколько растений, когда они приживаются, и срежьте все стебли одного или двух из них до уровня земли. Убирайте новые побеги, когда они появятся, а затем срежьте еще одно или два растения, чтобы собрать их новые побеги позже в этом сезоне. Регулярно поливайте срезанные растения, если погода сухая.
Соберите семян фенхеля , когда цветочные головки станут коричневыми и не позднее, иначе семена могут упасть.Обрежьте стебли под сухими цветами и поместите цветы на поднос в теплое и сухое место, чтобы они полностью высохли, прежде чем хранить их в герметичном контейнере. Когда луковиц фенхеля будут готовы к сбору урожая, срежьте стебли прямо над луковицами, а затем выкопайте их. Как вариант, срежьте растение ниже луковицы и соберите побеги, которые вырастут из корней позже.
Советы по посеву и выращиванию фенхеля
Фенхель лучше всего растет из семян, посеянных непосредственно в почву. Растение можно вырастить из небольших растений в горшках, пересаженных в сад, но они могут не так хорошо расти из-за нарушения главного корня.Лучшее время для посева семян сладкого фенхеля — сразу после последних весенних заморозков. Семена флорентийского фенхеля следует сеять в середине лета, чтобы растения не зацвели до того, как сформируются луковицы.
Замочите семена фенхеля на 24–48 часов перед посевом, затем посейте семена в ряд на глубину примерно 1/4 дюйма и слегка засыпьте их почвой. Аккуратно полейте ряд. Когда растения вырастут на 2 дюйма в высоту, осторожно вытащите самые слабые, самые маленькие саженцы, пока растения не будут на расстоянии 18 дюймов друг от друга.Между рядами фенхеля должно быть расстояние 24 дюйма.
Чтобы получить обильный урожай с растений фенхеля, выращивайте их в идеальных условиях. Фенхель растет на солнечном месте и на хорошо дренированной почве. Почва, богатая питательными веществами, дает высокие растения, но снижает вкусовые качества. Однако лучшие луковицы флорентийского фенхеля растут на богатой и влажной почве. Когда они хорошо прижились, сладкий фенхель и бронзовый фенхель хорошо переносят засуху.
Проблемы при выращивании фенхеля
Некоторые болезни или вредители обычно поражают фенхель, но растения могут страдать от корневой гнили при выращивании во влажных условиях.В районах, где зимы постоянно холодные и влажные, растения могут вообще погибнуть. Выращивание растения в хорошо дренированной песчаной почве, которую оно предпочитает, помогает предотвратить проблемы с гнилью. Если почва в вашем саду плохо дренирована, вы можете попробовать выращивать фенхель в больших контейнерах, хотя он редко растет так хорошо, как в открытом грунте.
В зонах USDA 4 и выше сладкий фенхель и бронзовый фенхель могут самосеваться до такой степени, что они причиняют неудобства. Чтобы предотвратить самосев, удалите цветы до того, как они зарастут.Если вы хотите собрать семена, немедленно удалите цветы, когда они станут коричневыми. В зонах USDA 3 и ниже самосев не должен быть проблемой, но фенхель можно выращивать только как однолетнее растение.
В ветреных местах вам может понадобиться колышков фенхеля . Их высокая перистая листва делает их уязвимыми для ветров, особенно когда они выращиваются на плодородной почве, которая дает высокие растения. Когда растения достигнут примерно 3 или 4 футов в высоту, вставьте колья в почву на расстоянии около 6 дюймов от основания стеблей, чтобы не повредить корни, и слегка зачерпните стебли вместе с помощью бечевки.Привяжите шпагат к столбу.
Наконечник
Для сладких белых луковиц флорентийского фенхеля насыпьте землю вокруг вздутия у основания стеблей, когда оно достигнет размера яйца. Насыпьте почву примерно на полпути вверх над развивающейся луковицей.
.
Заменители фенхеля: когда фенхель просто не вариант
Каждый раз, когда вы готовите для большой группы людей, разумно спросить их о возможных пищевых аллергиях.
Я знаю, что немного странно спрашивать кого-то об этом, но если отбросить странность, это правильный (и ответственный) поступок.
Почему я вам это говорю?
Потому что, хотя аллергия на фенхель встречается редко, к сожалению, она существует, и когда вы можете готовить для кого-то с такой необычной аллергией, вам нужно знать, какие у вас есть альтернативы.
Вот некоторые из моих лучших заменителей фенхеля для тех случаев, когда об использовании фенхеля не может быть и речи.
Первые дела в первую очередь: что такое фенхель?
Если вы похожи на меня, вы захотите узнать немного больше о том, что именно вы добавляете в свои блюда, поэтому вот что вам следует знать о фенхеле:
Это многолетнее цветущее растение, легко узнаваем по его желтым цветкам и перистым листьям — даже если вы никогда не использовали его раньше, вы, вероятно, видели его повсюду.
Раз уж вы здесь и читаете это, можно с уверенностью предположить, что вы знаете, что фенхель используется в различных кулинарии. Однако съедобны не только луковицы; листья и семена также нашли применение во многих различных рецептах.
Хотя вы можете приготовить корнеплоды так же, как и любой другой овощ (приготовив их), семена используются в качестве приправы — и очень популярной, если можно добавить. Это особенно характерно для французской и итальянской кухни, но не так уж и сильно отстают кухни Индии и Северной Африки.
Вкус: вам либо нравится, либо нет
Некоторые люди любят солодку больше всего на свете, а другие просто не переносят ее.
Я знаю, о чем вы думаете:
Но при чем тут фенхель?
Что ж, фенхель отличается тем, что на вкус он почти такой же.
Итак, от того, являетесь ли вы поклонником этого уникального вкуса, будет зависеть, будете ли вы включать фенхель в свои рецепты или вместо этого выберете одну из альтернатив.
Связанные :
Заменители фенхеля, которые вас удивят
Прежде чем я начну говорить о заменителях фенхеля , я хотел бы, чтобы вы перечитали рецепт.
Что именно требует рецепт?
Поскольку и луковица, и семена находят свое применение в кулинарии — луковица считается овощем, а семена действуют как трава, — вам нужно знать, что именно нужно заменить.
А теперь давайте посмотрим на некоторые из моих лучших предложений, когда дело доходит до заменителей фенхеля ; не волнуйтесь, ваш покорный слуга все это опробовал, поэтому я убедился, что они работают.
1. Лучшая ставка: анис
Как я уже упоминал, семена фенхеля имеют множество различных кулинарных применений, но, поскольку они являются частью очень многих рецептов, необходимо иметь им подходящую замену.
Вот где начинают игру семена аниса.
Отвечая на вопрос об аромате фенхеля, многие люди говорят, что он на вкус как анис, что многое говорит о многих общих качествах этих двух растений. Поэтому неудивительно, что его часто используют в качестве заменителя номер один для семян фенхеля.
Они придадут вашему блюду тот же аромат лакричника — я думаю, многих людей можно легко обмануть, если они подумают, что вы использовали семена фенхеля, а не альтернативу.
2. Отличный вкус: укроп
Впервые я узнал о многих преимуществах включения укропа в свой рацион, когда был еще подростком — моя мама делала для меня чай из укропа.
Позже я решила выращивать укроп в своем саду, чтобы всегда иметь его под рукой, когда он мне понадобится.
Именно поэтому это был один из первых заменителей фенхеля, который я когда-либо пробовал.
Аромат фактически подобен аромату семян аниса; Основное различие заключается в крепости: укроп имеет более тонкий, теплый вкус, но по сей день это одна из моих любимых альтернатив фенхелю.
Связанные : Предложения по заменителю эстрагона на случай, если вам нужна эта специя, но вы не можете ее получить
3. Экстра хрустящий: сельдерей
Вы ищете дополнительную хрустящую корочку?
Сельдерей — отличный выбор — не только сам по себе, но и как заменитель фенхеля.
Что делает его отличной альтернативой луковицам фенхеля, так это их схожесть по текстуре, а также структуре, а также тот факт, что это самый популярный заменитель на рынке, тоже не повредит.
Конечно, их вкусы совершенно разные.
Но если вы все равно не большой поклонник фенхеля, это хорошо, не правда ли?
4. Доступный заменитель: петрушка
Еще одно отличное решение, когда фенхель не подходит, — это петрушка с ее прохладным вкусом.
Самое лучшее в этом то, что, пока мы говорим, он у вас, вероятно, есть у вас на кухне — помимо сельдерея, это один из самых доступных заменителей фенхеля, поскольку он часто используется в повседневной кухне.
Итак, если и есть что-то в этом списке, то это петрушка.
Имейте в виду, что петрушка заменяет только листья фенхеля, а не луковицы — это работа сельдерея.
5. Ликер тоже вариант: Pernod
Что имеет более сильный вкус солодки и аниса, чем фенхель?
Pernod .
Можно почти сказать, что вкус этого французского ликера больше похож на фенхель, чем на фенхель. Итак, хорошо известно, что перно и фенхель хорошо сочетаются друг с другом из-за их схожего вкуса.
Но если вы спросите меня, это также означает, что вы можете использовать Pernod в качестве заменителя фенхеля — всякий раз, когда вам нужен этот характерный вкус солодки с добавлением некоторых сложных травяных нот.
6. Та же текстура: бок-чой
Если вы ищете ту же текстуру, которую фенхель может добавить к вашему блюду, то бок-чой, вероятно, ваш лучший выбор.Однако он имеет немного более сильный укус, чем фенхель.
Бок-чой должен быть частью вашего рациона, даже если вы не используете его в качестве заменителя фенхеля — растение, которое имеет один из самых высоких рейтингов в рейтинге ANDI ( Aggregate Nutrient Density Index ), безусловно, заслуживает места в вашем списке. пластина.
7. Листовая альтернатива: листья мексиканского авокадо
Если в рецепте, которому вы следуете, требуются листья фенхеля, но у вас все нет, единственный способ сохранить этот стойкий аромат аниса — использовать мексиканские сорта авокадо. листья.
Хотя вкус и близко не такой сильный, как у фенхеля, он все же является довольно приличной заменой ему.
Чтобы не подвергать опасности свое здоровье и здоровье своей семьи, всегда следует выбирать те, которые не обрабатывались пестицидами.
О, и вот совет по приготовлению:
Поджарьте их перед тем, как использовать — горячий гриль и минута на каждую сторону — все, что нужно.
8. Перечный вкус: Hoja Santa
Если вы хотите чего-то более острого, листья Hoja santa — это то, что вам нужно, хотя они имеют тот же анисовый аромат, что и листья фенхеля (вы знаете, лакричный). , но с ноткой черного перца.
Я знаю, что вам интересно:
Какое количество Hoja santa мне следует использовать?
Хорошее эмпирическое правило — два листа Hoja santa на каждую чашку листьев фенхеля, требуемую рецептом.
Поскольку ходжа-санта — это большая часть мексиканской кухни (то же самое касается листьев авокадо), помните об этом, когда будете готовить тамалес.
9. Замена фенхеля на фенхель: семена
Если причина, по которой вам нужно найти заменитель фенхеля, не аллергия или сильная неприязнь к вкусу, а тот факт, что вы просто не можете достать некоторые луковицы фенхеля, не волнуйтесь:
Есть способ заменить фенхель на фенхель.
Когда рецепт требует луковиц фенхеля, ему нужен сладкий, мягкий вкус солодки. Как я уже упоминал ранее, когда дело касается фенхеля, в кулинарии можно использовать все его части — луковицу, листья и семена.
Итак, если вам не хватает свежего фенхеля, добавьте вместо него семена фенхеля — одна чайная ложка семян на каждый фунт фенхеля, который требует рецепт.
Заключение
Итак, вот оно, некоторые из моих лучших заменителей фенхеля , которые вы могли бы достать, если не можете использовать ингредиент, изначально указанный в рецепте.
Какой бы ни была причина для замены фенхеля одной из альтернатив, будьте уверены, что вы сможете завершить свое блюдо без каких-либо значительных изменений вкуса и текстуры.
И самое главное, не забывайте экспериментировать с множеством различных вариантов, которые я вам дал. 😉
.

Рулет с маком из слоеного бездрожжевого теста: Рулет с маком из слоеного теста

Рулет с маком из слоеного теста

Предлагаем вам несколько простых, но незаменимых рецептов приготовления рулета с маком из магазинного слоеного теста. Выпечка получается невероятно вкусной, душистой и прекрасно подойдет к повседневному чаепитию.

Рулет с маком из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты:

слоеное дрожжевое тесто – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 1 ст.;
мак – 1 ст.;
вода фильтрованная– 0,5 ст.

Приготовление

Мак предварительно промываем и выкладываем в глубокую мисочку. Затем заливаем фильтрованной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Провариваем 5 минут, а потом снимаем посуду с плиты, накрываем сверху крышкой и настаиваем 13 минут. После этого выбрасываем его в ситечко и оставляем стекать. Далее вновь выкладываем его в миску, засыпаем сахарком и перемешиваем. Теперь перекручиваем несколько раз через мясорубку и переходим к формированию рулета. Для этого тесто заранее размораживаем и раскатываем в тоненький пласт. В отдельной емкости кипятим свежую воду, добавляем в нее несколько ложек сахара и ждем, пока он полностью растворится. Горячим сладким сиропом смазываем тесто и сверху плотным слоем выкладываем равномерно маковую начинку. Затем сворачиваем тесто в тугой рулет и нарезаем его небольшими кусочками. Духовку заранее зажигаем и прогреваем до температуры в 210 градусов. Противень сбрызгиваем водичкой и выкладываем на него наши булочки. Яйцо взбиваем вилкой и промазываем каждую заготовку. Отправляем противень в духовку и выпекаем рулетики с маком из готового слоеного теста 30 минут до зарумянивания.

Рулет с маком из слоеного бездрожжевого теста

Ингредиенты:

молоко – 100 мл;
пудра сахарная, мелкая – 1 ч. ложка;
масло мягкое, сливочное – 60 г;
сахар – 100 г;
мак– 150 г;
тесто слоеное бездрожжевое – 1 кг.

Приготовление

Слоеное тесто заранее размораживаем, а этим временем делаем начинку для рулета. В небольшой сотейник наливаем молоко и бросаем кусочек сливочного масла. Ставим посуду на минимальный огонь, всыпаем сахар и провариваем на медленном огне. Мак измельчаем в блендере, бросаем в горячее молочко и тщательно перемешиваем. Томим на плите минут 10 до однородного состояния. Стол припорашиваем мукой, выкладываем тесто, раскатываем его, распределяем начинку и формируем плотный рулет. Противень застилаем пергаментом, промазываем сливочным маслицем и выкладываем нашу заготовку. Отправляем в духовку на 23 минуты. Готовый рулетик остужаем и разрезаем на кусочки.

Рулет с маком из слоёного теста: рецепт с фото

Опубликовано 17.10.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин Рулет с маком из слоёного теста — пример простой, но вкусной домашней выпечки. Приготовить это блюдо сможет даже неопытный повар, так как всё очень просто. Наш рецепт с фото покажет, как легко у вас на столе окажется аппетитный рулет с маком из слоеного теста. И не забудьте заварить к маковому рулету ароматный и полезный имбирный чай с медом.
На приготовление понадобится 120 минут, из указанных ингредиентов получится 6 порций.
Ингредиенты:

Для теста:
— масло сливочное – 120 г;
— мука пшеничная – 250 г;
— вода – 100 мл;
— соль.
Для начинки:
— мак пищевой – 50 г;
— сахарный песок – 50 г;
— сливки – 80 мл.
Для глазури:
— яичный желток – 1 шт.;
— молоко – 15 мл;
— мак – 5 г.

Все продукты для приготовления слоёного теста предварительно сильно охлаждаем. Даже миску с мукой можно поставить на некоторое время в холодильное отделение.
Итак, берём охлажденные продукты, смешиваем муку с нарезанным небольшими кубиками сливочным маслом и щепоткой мелкой столовой соли.

Быстро растираем руками масло с мукой до получения крошки, наливаем ледяную воду.
Несколько кубиков льда, добавленные в миску с водой, моментально сделают воду очень холодной.

Столовой ложкой перемешиваем ингредиенты, скатываем в шар, заворачиваем в пакет, убираем в холодильник на 20-30 минут.

Посыпаем доску мукой, раскатываем тесто в прямоугольник, складываем в три слоя, снова убираем в холодильное отделение на 20 минут.

Раскатываем тесто ещё раз, снова складываем в три слоя и охлаждаем в холодильнике. Чем больше сложений с последующим охлаждением, тем больше слоёв получится в готовой выпечке.

Пока тесто замерзает, делаем маковую начинку. Сливки, мак и сахар, вот всё что нужно для идеальной начинки.
Наливаем сливки в сотейник, насыпаем сахарный песок, добавляем мак.

Варим на маленьком огне 20 минут, затем остужаем в холодильнике.

Раскатываем тесто на присыпанной мукой доске, с края выкладываем маковую начинку, распределяем тонким слоем, не доходя до края несколько сантиметров.

Сворачиваем рулет, скрепляем края, укладываем рулет в смазанную маслом форму.
Смешиваем глазурь – растираем желток с молоком. Смазываем рулет глазурью, посыпаем маком.

Ставим форму в нагретую до 210 градусов духовку, готовим 25 минут.

И, конечно же, не можем вам не порекомендовать приготовить классический рулет с маком — из дрожжевого теста.
Слоёные язычки из готового теста с маком и сахаром
13 августа 2020
Всем привет, на днях мне захотелось вкусной выпечки. Я решил приготовить всем знакомые слоеные язычки из слоеного теста. Но только я их решил приготовить с маком. И получилось очень вкусно и сладко. Всем спасибо за внимание, всем хорошего настроения, и берегите себя.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Кол-во порций:
15
15 порций
Сложность: просто
Время приготовления:
PT1h40M1 час 30 минут
Приготовление:
Заранее подготовим слоеное тесто. Вынимаем слоеное тесто из упаковки. Перекладываем его на тарелку. Если у вас в упаковке 2 пласта, то их нужно разделить. Даем ему разморозиться. У меня тесто разморозилось за 30 минут.
Также нужно подготовить мак. Перекладываем мак в глубокую тарелку, и заливаем его теплой водой из чайника. Мак нужно залить водой, что бы он набух. Оставляем на 15 минут.
Спустя 15 минут, сливаем воду через сито, так же через сито при помощи ложки слегка «выжимаем мак» что бы часть воды так же отделилась. Мак перекладываем в другую тарелку.
Мак можно перетереть с сахаром. Просто в мак добавляем сахар, и перетираем.
Куриное яйцо нужно взбить.
Слоеное тесто раскатывать не надо так как в духовке оно лучше подойдет. Так вот берем слоеное тесто, и на него добавляем мак тонким слоем, мак нужно распространить по всей поверхности теста. Сверху на мак укладываем ещё 1 пласт слоеного теста, далее его смазываем куриным взбитым яйцом, посыпаем сахаром, далее при помощи обычного ножа, или ножа для пиццы нарезаем на полоски. Перекладываем на противень.
Я снова взял пласт теста, так как их у меня было 4. Снова добавил на тесто мак, и нарезал на полоски. И переложил на противень.
Так вот у меня получились закрытые язычки (это где слоеное тесто и снизу и сверху) и открытые язычки ( это где слоеное тесто только снизу) Все это я отправил в духовку на 30 минут.
Если вы будете готовить данные язычки в то время, как они находятся в духовке следите за ними. Так как когда я первый раз вытащил слойки спустя 15 мин тесто не пропеклось, пришлось ждать еще примерно минут 15. Тесто должно подрумянится до золотистой корочки. Все готово.
Совет
Я купил 2 упаковки теста по 2 пласта. В каждой упаковке было по 430 грамм. А вы можете купить 1 упаковку.
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
Слоеный рулет с маком, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
слоеное бездрожжевое тесто (2 квадрата) – 500 г
мак – 2 пачки (по 20 г)
сахар – 4 ст.л.
растительное масло – 3-4 ст. л.
сахарная пудра – для посыпки
Быстрая и вкусная выпечка к приходу внезапных гостей 😉 Рецепт на 2 небольших рулета.
Приготовление
Каждый квадрат теста немного раскатать, смазать маслом, посыпать сахаром.
Сверху посыпать маком.
Свернуть в рулет, выпекать при 220*С около 20-25 минут до готовности.
Готово! Немного остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Рулетики из слоеного теста с маковой начинкой. Как испечь рулетики с маком из слоеного теста

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин
Рулет с маком из слоёного теста — пример простой, но вкусной домашней выпечки. Приготовить это блюдо сможет даже неопытный повар, так как всё очень просто. Наш рецепт с фото покажет, как легко у вас на столе окажется аппетитный рулет с маком из слоеного теста. И не забудьте заварить к маковому рулету ароматный и полезный .
На приготовление понадобится 120 минут, из указанных ингредиентов получится 6 порций.
Ингредиенты:

Для теста:
— масло сливочное – 120 г;
— мука пшеничная – 250 г;
— вода – 100 мл;
— соль.
Для начинки:
— мак пищевой – 50 г;
— сахарный песок – 50 г;
— сливки – 80 мл.
Для глазури:
— яичный желток – 1 шт.;
— молоко – 15 мл;
— мак – 5 г.
Рецепт с фото пошагово:
Все продукты для приготовления слоёного теста предварительно сильно охлаждаем. Даже миску с мукой можно поставить на некоторое время в холодильное отделение.
Итак, берём охлажденные продукты, смешиваем муку с нарезанным небольшими кубиками сливочным маслом и щепоткой мелкой столовой соли.

Быстро растираем руками масло с мукой до получения крошки, наливаем ледяную воду.
Несколько кубиков льда, добавленные в миску с водой, моментально сделают воду очень холодной.

Столовой ложкой перемешиваем ингредиенты, скатываем в шар, заворачиваем в пакет, убираем в холодильник на 20-30 минут.

Посыпаем доску мукой, раскатываем тесто в прямоугольник, складываем в три слоя, снова убираем в холодильное отделение на 20 минут.

Раскатываем тесто ещё раз, снова складываем в три слоя и охлаждаем в холодильнике. Чем больше сложений с последующим охлаждением, тем больше слоёв получится в готовой выпечке.

Пока тесто замерзает, делаем маковую начинку. Сливки, мак и сахар, вот всё что нужно для идеальной начинки.
Наливаем сливки в сотейник, насыпаем сахарный песок, добавляем мак.

Варим на маленьком огне 20 минут, затем остужаем в холодильнике.

Раскатываем тесто на присыпанной мукой доске, с края выкладываем маковую начинку, распределяем тонким слоем, не доходя до края несколько сантиметров.

Сворачиваем рулет, скрепляем края, укладываем рулет в смазанную маслом форму.
Смешиваем глазурь – растираем желток с молоком. Смазываем рулет глазурью, посыпаем маком.

Ставим форму в нагретую до 210 градусов духовку, готовим 25 минут.

И, конечно же, не можем вам не порекомендовать приготовить
Пирог с маком – выпечка, которая очень любима многими. Лакомства с маковой начинкой готовят из различных видов теста – из дрожжевого, песочного и даже покупного слоеного. Наряду с маком в выпечку можно добавлять еще сухофрукты и различные орехи.
Как приготовить маковый пирог?
Начинка для пирогов из мака может быть самой различной, а потому и способы приготовления этой самой начинки будут отличаться. Представленные ниже рекомендации помогут приготовить лакомство быстро и без хлопот даже тем, кто это делает впервые.
Чтобы маковые зерна не горчили, их желательно предварительно залить кипятком минут на 10, а потом его слить.
Подготовленный мак отваривают на малом огне около получаса.
При отсутствии времени мак нужно сначала смолоть в кофемолке или растереть в ступке.
Пирог «Бабушкина салфетка» с маком

Пирог с маком из дрожжевого теста пол
Маковый рулет из слоеного теста рецепт с фото 🍓
Думаете над тем, чтобы такого быстренького и вкусненького испечь? Конечно же, слоеные рулетики с маком. Для такой выпечки я использую готовое слоеное тесто. Времени на приготовление идет меньше чем пол часа, а результат превосходит все ожидания. Делюсь любимым быстрым рецептом вкусной выпечки из готового слоеного теста. Пошагово сделанные фото подробно иллюстрируют весь процесс.
— слоеное тесто (готовое) — 200 грамм;
— мука пшеничная — для работы с тестом.
Как испечь рулетики с маком из слоеного теста
Приступая к выпечке, первым делом нужно сделать маковую начинку.
Как приготовить маковую начинку
Мак высыпать в глубокую емкость небольшого размера. Добавить сахарный песок и яичко куриное. Немного желтка оставить для смазывания рулетиков.
Перемешать маковую начинку до однородности и переходим к тесту.
Слоеное тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт, как показано на следующем фото. Смазать тесто начинкой из мака, немного отступив от краев.
Скатать тесто рулетом, стараясь сделать его плотным. Края рулета защипнуть, чтобы, при нарезании рулетиков, начинка не вытекала.
Взять острый нож и нарезать рулет на кусочки, около двух сантиметров шириной.
На противень с пергаментом выложить рулетики. Сверху, смазать их оставленным желтком.
Отправить в духовку и выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. Время приготовления зависит от желаемой золотистости выпечки.
Рулетики с маковой начинкой получаются очень красивыми, вкусными и ароматными. Они станут отличным дополнением к кофе/чаю и другим напиткам.
Выпечка получается воздушной и легкой, но, в тоже время, и очень сытной.
Берите на заметку мой простой рецепт с фото, который подойдет абсолютно для всех хозяюшек, даже для начинающих. Готовьте с любовью для любимых и вкусных вам маковых рулетиков!
Как приготовить дрожжевой рулет с маком?
Дрожжевой рулет с маком пользуется спросом у тех, кто разбирается в домашней выпечке. Секрет популярности этого десерта в том, что он удачно сочетает в себе мягкое воздушное тесто и вкусную влажную начинку. В сегодняшней статье вы найдете самые простые и интересные рецепты приготовления этого лакомства.
Полезные советы
Чтобы выпеченный вами десерт дольше сохранял свежесть и мягкость, не добавляйте в тесто много яиц.Фарш, начиненный дрожжевым рулетом с маком, часто дополняют изюм, орехи или даже сушеная клюква.
Во избежание запекания при нахождении в духовке подгоревшим дно сковороды смазывают растительным маслом или прокладывают пергаментной бумагой. Само сушить штрудель можно, пропитав его небольшим количеством сахарного сиропа и посыпав кунжутом. Сахар, входящий в состав начинки, часто заменяют натуральным медом. Этот компонент не только придаст ей сладости, но и добавит плотности.
Слоеное тесто Вариант
Следуя технологии, описанной ниже, вы сможете быстро и легко, без лишних усилий, испечь великолепный и ароматный десерт. Поскольку этот рецепт дрожжевого рулета с маком подразумевает использование определенного набора ингредиентов, заранее сходите в магазин и купите все необходимое. В этом случае вам потребуется:
Фунт слоеного дрожжевого теста.
300 грамм сухого мака.
Пара куриных яиц.
150 грамм сахара или натурального меда.
70 миллилитров очищенной воды.
Чтобы рулет с маком из дрожжевого слоеного теста получился более насыщенным, можно добавить в него 50 граммов изюма. Кроме того, убедитесь, что в нужный момент у вас под рукой есть пара столовых ложек сахара для сиропа.
Описание процесса
В первую очередь нужно сделать начинку. Для его приготовления мак насыпают в небольшую кастрюлю, заливают кипятком и варят пару минут на минимальном огне, не забывая периодически помешивать.После этого его процеживают через несколько слоев марли и пропускают через мясорубку. Полученную массу соединяют с сырыми яйцами и сахаром или медом. Все перемешать и убрать в сторону.
А теперь пора начать сироп. Для этого в небольшой сотейник наливаем воду, доводим до кипения, подслащиваем и варим около двух минут. Купленное дрожжевое слоеное тесто кладут на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатывают и смазывают сахарным сиропом. Сверху заранее выкладываем запаренный изюм и маковую начинку.Скатать аккуратно сложенное в рулет тесто и отправить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте изделие при двухстах градусах примерно четверть часа. Когда дрожжевой рулет с маком подрумянится, температуру снижают до 180 ⁰ C и ждут еще пятнадцать минут. Этот десерт часто подают к чаю, молоку или кофе.
Вариант из кефирного теста
Нежный десерт понравится даже взыскательным гурманам. Получается очень вкусно, поэтому может стать не только приятным дополнением к семейному чаепитию, но и настоящим украшением любого праздника.Чтобы из дрожжевого теста испечь наваристый рулет с маком, придется заранее сохранить все необходимые ингредиенты. В этом случае вам понадобится:
Фунт белой муки высшего сорта.
30 грамм свежих дрожжей.
Полпачки сливочного несоленого.
70 грамм сахара.
Стакан йогурта.
Яйцо куриное сырое.
Все эти ингредиенты нужны для замеса теста, из которого впоследствии будет выпекаться дрожжевой рулет с маком.Однако рецепт этого десерта подразумевает наличие начинки. Для его создания у вас под рукой должно быть:
250 грамм сухого мака.
100 миллилитров воды.
200 грамм сахара.
Секвенирование
Начать процесс нужно с подготовки душа. Для этого в стеклянной банке смешайте теплый кефир, свежие дрожжи и пару столовых ложек сахара. Все хорошо перемешиваем до полного растворения крупинок и оставляем в огне на четверть часа.
После того, как опар увеличится в объеме, добавьте в него яйцо и размягченное масло. Там немного просеивали просеянную пшеничную муку и замешивали упругое, податливое тесто. Затем накрывают льняным полотенцем и оставляют в теплом месте, где нет сквозняков.
Пока подойдет, можно время набить. Мак обрабатывается на кофемолке, соединяется с сахаром, заливается водой и отправляется на плиту. Варить на слабом огне до нужной густоты. При желании добавьте к нему 100 грамм изюма и варите еще пять минут.Затем начинку снимают с плиты и охлаждают.
Примерно через сорок минут вы увидите тесто. За это время он должен увеличиться почти втрое. Это значит, что можно переходить к следующему этапу. Тесто аккуратно замешивают и делят пополам. Одна из деталей уложена на рабочую поверхность и раскатана прямоугольной формы толщиной не более пяти миллиметров, смазана маковой начинкой и свернута в рулон. То же самое проделываем с оставшимся тестом.
Полуфабрикаты перекладывают на противень, смазывают нежирным маслом и протирают до стойкости.Через двадцать минут следующий дрожжевой рулет с маком, фото которого будет представлено ниже, отправляют в духовку. Если хотите, чтобы на нем появилась румяная корочка, можно смазать его поверхность взбитым яйцом. Выпекайте продукт при стандартной температуре сто восемьдесят градусов. Буквально через полчаса проверяется на готовность. Если все в порядке, то немедленно вылезайте из духовки.
Вариант с орехами
По описанной ниже технологии получается невероятно вкусный и ароматный рулет с маком из дрожжевого теста.Рецепт этого десерта хорош тем, что не требует наличия дорогих дефицитных ингредиентов. Все необходимые для этого товары вы свободно можете купить в любом магазине. Перед тем, как начать процесс, убедитесь, что у вас на кухне есть:
500 миллилитров коровьего молока.
1,5 стакана сахара.
Пару столовых ложек быстродействующих дрожжей.
3 куриных яйца.
150 грамм маргарина молочного.
Ванилин.
Мука.
Так как этот десерт состоит не только из теста, но и из начинки, нужно немного расширить приведенный выше список. Дополнительно внесено:
350 грамм мака.
Стакан очищенных грецких орехов.
100 грамм изюма.
½ стакана сахара.
Яйцо куриное сырое.
Алгоритм приготовления
Коктейли и сахар растворяют в посуде с подогретым молоком и протирают в тепле. Примерно через тридцать минут на ложке должна появиться пышная поролоновая шапочка.Значит, все прошло как надо, и можно приступать к приготовлению теста. Добавьте в ложку оставшийся сахар, пару сырых яиц и растопленный маргарин. Все хорошо перемешать и постепенно всыпать обогащенную кислородом муку.
Получившееся мягкое, не прилипающее к ладоням тесто накрыть чистым льняным полотенцем и убрать в укромном, теплом месте без сквозняков. Пока подходит, можно заняться начинкой. Мак отваривают в стоячей воде, процеживают и смешивают с сахаром. Затем его прокручивают через мясорубку вместе с предварительно обжаренными орехами.В полученную массу добавить яйцо и пропаренный изюм. Все перемешать и убрать в сторону.
Подошло тесто, слегка выдолбленное, разделенное на четыре равные части и разложенное на засыпанном мукой столе. Каждый кусок раскатывается тонким слоем, смазывается начинкой и скатывается в рулет. Полученные полуфабрикаты выкладываем на застеленный пергаментом противень и оставляем подниматься. После этого их намазывают взбитым яйцом и отправляют в духовку. Выпекайте изделия при температуре сто восемьдесят градусов.
Ролл с маком: два рецепта
Наступили долгожданные выходные или каникулы, и у работающих хозяйок появилось больше свободного времени для приятных хлопот на кухне. И ароматный аромат выпечки плавно распространился по дому. Конечно, всем нравятся пироги, пирожные и другие лакомства собственного приготовления. Особое место среди всей продукции занимает бисквит и рулеты: с маком, вареньем, сгущенкой, сливками. Фактически, в отличие от, например, пирогов, рогаликов и булочек, для лепки которых требуется дополнительное время, эти изделия можно приготовить намного быстрее.
Двусторонняя
Если вы решили взять за основу бисквитное тесто, необходимо предварительно испечь несколько тонких пластов. Затем каждую смазывают сливками, вареньем, сгущенкой или фруктами и заворачивают в рулет. При желании можно украсить верх глазурью и орехами.
Также можно испечь уже завернутый рулет с начинкой внутри. Такой способ приготовления займет немного больше времени. В этой статье описаны рецепты, как испечь рулет с маком из теста двух сортов: сладкого и бездрожжевого.Использовать именно эту начинку в выпечке гораздо практичнее, ведь, например, повидло — продукт более прихотливый. Ведь очень часто рулет лопается, и он вытекает, сгорая. Мак — это довольно густая начинка, которая также обеспечивает красивые слои готового продукта при нарезке. И аромат будет чудесным!
Приготовление начинки
Вне зависимости от того, из какого теста выпекается рулетка с маком, рецепт внутреннего наполнителя изменить нельзя.Смешайте в сотейнике 100 мл молока с тремя столовыми ложками сахара. После закипания засыпаем мак (300г) и пакетик ванильного сахара. После приготовления на слабом огне пять минут оставить смесь для набухания, закрыв крышкой. Начинка используется в охлажденном виде.
Рулет с маком из дрожжевого теста
Чтобы приготовить такую выпечку, вам понадобится примерно 2,5 часа. В теплом молоке (2 стакана) растворите один пакетик сухих дрожжей (две полные чайные ложки). После заливки в течение 15-20 минут добавить в смесь полстакана топленого масла или маргарина, 100 г сметаны, полстакана сахара, 3 яйца, один пакет ванилина, одну цедру апельсина.Затем в хорошо вымешанную массу всыпать муку (около 600 г) до получения легкого и мягкого теста. Выложите его в таз, слегка смазанный растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте для брожения, чтобы объем увеличился вдвое.
Готовое тесто разделить на две части, раскатать, смазать маковой начинкой и каждую скатать в рулет.
После этого две «колбаски» скручиваются между собой и укладываются в форму.
Сверху выложить яичный желток, посыпать маком и дать настояться 15-20 минут.Выпекать до золотистого цвета. При разрезании рулета получается замысловатый узор.
Рулет с маком без дрожжей
Такую партию можно приготовить намного быстрее, чем из теста, так как время брожения может быть значительно сокращено. Возьмите стакан сахара и натрите размягченным маргарином (1 пакетик). Добавьте в смесь стакан сметаны, соль (щепотку), два яйца, соду (0,5 ч. Л.) Или один пакетик разрыхлителя. Хорошо перемешать все ингредиенты и всыпать муку, пока не останется мягкое тесто, оставить на столе минут на двадцать.Рулет с маком запекается в духовке при средней температуре 20-25 минут. В качестве начинки также можно использовать корицу с сахаром.
Ролл с маком: два рецепта
Наступили долгожданные выходные или каникулы, и у работающих хозяйок появилось больше свободного времени для приятных хлопот на кухне. И ароматный аромат выпечки плавно распространился по дому. Конечно, всем нравятся пироги, пирожные и другие лакомства собственного приготовления.Особое место среди всей продукции занимает бисквит и рулеты: с маком, вареньем, сгущенкой, сливками. Фактически, в отличие от, например, пирогов, рогаликов и булочек, для лепки которых требуется дополнительное время, эти изделия можно приготовить намного быстрее.
Двусторонняя
Если вы решили взять за основу бисквитное тесто, необходимо предварительно испечь несколько тонких пластов. Затем каждую смазывают сливками, вареньем, сгущенкой или фруктами и заворачивают в рулет. При желании можно украсить верх глазурью и орехами.
Также можно испечь уже завернутый рулет с начинкой внутри. Такой способ приготовления займет немного больше времени. В этой статье описаны рецепты, как испечь рулет с маком из теста двух сортов: сладкого и бездрожжевого. Использовать именно эту начинку в выпечке гораздо практичнее, ведь, например, повидло — продукт более прихотливый. Ведь очень часто рулет лопается, и он вытекает, сгорая. Мак — это довольно густая начинка, которая также обеспечивает красивые слои готового продукта при нарезке.И аромат будет чудесным!
Приготовление начинки
Вне зависимости от того, из какого теста выпекается рулетка с маком, рецепт внутреннего наполнителя изменить нельзя. Смешайте в сотейнике 100 мл молока с тремя столовыми ложками сахара. После закипания засыпаем мак (300г) и пакетик ванильного сахара. После приготовления на слабом огне пять минут оставить смесь для набухания, закрыв крышкой. Начинка используется в охлажденном виде.
Рулет с маком из дрожжевого теста
Чтобы приготовить такую выпечку, вам понадобится примерно 2 штуки.5 часов. В теплом молоке (2 стакана) растворите один пакетик сухих дрожжей (две полные чайные ложки). После заливки в течение 15-20 минут добавить в смесь полстакана топленого масла или маргарина, 100 г сметаны, полстакана сахара, 3 яйца, один пакетик ванилина, одну цедру апельсина. Затем в хорошо вымешанную массу всыпать муку (около 600 г) до получения легкого и мягкого теста. Выложите его в таз, слегка смазанный растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте для брожения, чтобы объем увеличился вдвое.
Готовое тесто разделить на две части, раскатать, смазать маковой начинкой и каждую скатать в рулет.

Медовые кексы рецепт: Рецепт медовых кексиков на Вкусном Блоге

Кексы Медовые постные — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	250 мл		2 ст. л.
	0,5 ст.		1 щеп.
	0,5 ст.		2 ст.
	1,5 ч. л.

Описание рецепта — Кексы Медовые постные:

Разнообразить постное меню можно вкусной, домашней выпечкой. Предлагаю вашему вниманию кексы, которые готовят без яиц, сливочного масла и сметаны, в общем без продуктов животного происхождения, но по вкусу они не уступают обычным. Кексы получаются очень воздушными, пышным, а главное вкусными!

Кексы Медовые постные: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 43,01 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

315

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления постных кексов “Медовых” понадобится пшеничная мука, вода, мед, сахар, масло растительное без запаха, сода и соль.

Шаг 2:

Вскипятите 1 стакан воды и перелейте в миску, в которой будете замешивать тесто.

Шаг 3:

К воде добавьте мед .

Шаг 4:

Также добавьте пол стакана сахара и соль.

Шаг 5:

Хорошо все размешайте, сахар должен растворится. Добавьте растительное масло без запаха и все снова хорошо перемешайте.

Шаг 6:

Муку несколько раз просейте с содой. Если несколько раз просеивать, то мука насытится кислородом и кексы станут еще пышней.

Шаг 7:

Затем добавляйте частями просеянную муку к жидкой массе и перемешивайте.

Шаг 8:

Тесто должно быть без комочков и по консистенции жидкое, похожее как на тесто для оладий, только чуть пожиже.

Шаг 9:

Из указанного количества ингредиентов получается 12 кексов. Форму смазывать маслом не надо. В ячейки для кексов разложите бумажные розетки.

Шаг 10:

Наполните ими тесто не доходя до краев. Примерно выходит по 2 ст.л. теста на каждый кекс. Тесто в процессе выпекания заметно увеличивается в объеме. Поставьте кексы в заранее разогретую духовку до 200 С примерно на минут 20.

Шаг 11:

Кексы получаются очень вкусными, пышными и воздушными.

Шаг 12:

Приятного аппетита!

Постные медовые кексы -пошаговый рецепт с фото

Друзья, если вы любитель медовой выпечки и придерживаетесь поста, данный рецепт медовых кексов разнообразит ваше меню. Ведь к чаю тоже хочется чем — нибудь полакомиться!

Но перед тем, как я начну перечислять продукты хочу добавить, что жидкость в рецепте можно заменить на минеральную воду, огуречный рассол! Да, да, это не опечатка. А, если в тесто добавить не 2 стакана муки, а три и замесить плотное тесто, из него можно испечь медовое постное печенье.

Вот такая я, хочу сразу в одном рецепте рассказать три))) Но ладно не отвлекаюсь, а иду дальше. Только оставлю ссылку, где вы найдете вкуснющее постное печенье на рассоле)))

Итак, продукты — это вода из чайника, но теплая, не горячая! Раст. масло без запаха, пачка ванильного сахара, сахар, щепотка соли, мед, пищевая сода и мука.

По желанию в тесто можно добавить пряности по вкусу, а так же сухофрукты. Но учитываю тот факт, что многие детки не любят их, я исключаю. Но не сосем. Часть, для себя, приготовлю с черносливом. Кстати, медовое тесто и чернослив отлично сочетаются. Так же классно получается с изюмом, с добавлением орехов.

1. Тесто для медовых кексов замешивается очень быстро, поэтому первым делом включите духовку на разогрев до 180ºС.

В миске соединяем теплую воду, сахар, ванильный сахар, раст. масло и мед. Хорошо перемешайте венчиком и убедитесь в том, что сахар и мед полностью растворились.

2. В отдельной миске соедините муку с содой и солью. Если вас посетил вопрос: гасить соду или нет? Отвечаю. Нет. Соду гасим в том случае, если в тесте нет кислой среды. А так как у нас присутствует мед, соду не гасим.

3. В жидкие продукты добавляем сухие и хорошенько перемешиваем.

4. Тесто должно получиться не сильно жидким. На этом этапе можно добавить в тесто сухофрукты. Если это изюм, то его соединяем с ложечкой муки и только потом отправляем в тесто.

Я часть медовых кексов испеку без ничего, а в часть добавлю чернослив. Чернослив, как и изюм, обязательно нужно запарить крутым кипятком, чтоб он стал мягким. Воду слить и просушить бумажным полотенцем.

5. Удобно и без мороки, чтоб потом вымывать каждую металлическую формочку, если выпекать кексы вот в таких бумажным вкладышах.

6. Заполняем вкладыши тестом на 2/3 и посыпаем орешками или как я, миндальными лепестками. У меня вышло 11 штук.

7. Отправляем в духовку и выпекаем при 180ºС — 25 минут.

8. Меня привлекли эти кексы своим румяным золотистым оттенком!

После выпечки переносим постные кексы на решетку и даем им полностью остыть. Аромат, скажу я вам, еще тот!

Постные медовые кексы получаются очень мягкие и вкусные.

А в разрезе тесто, как будто делится))) Нет, не думайте, что низ зарумянился сильно. Просто так выпекаются медовые кексы!

Друзья, постные медовые кексы отличный десерт к чаю. И даже, если вы не придерживаетесь поста, вы вряд ли догадаетесь, что кексы без яиц, молока и других животных продуктов!

Приятного всем чаепития и до новых встреч!

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Достаточно простым, но весьма праздничным блюдом, можно считать медовый кекс. Если испечь его в красивой форме и в меру украсить, то фото этого лакомства можно будет выставлять хоть на обложку журнала. Простой рецепт позволяет сделать тесто за 10-15 минут, а в остальном дело за выпечкой. Так что, если у вас на пороге уже стоят гости, вы можете в течение часа приготовить для них вкусный и очень полезный десерт.

Особенности медового кекса

Первые записи о медовых лепешках, которые приправлялись специями, относятся к 350 годам до нашей эры. В качестве основы рецепт тогда включал пюре из ячменя, которое и смешивали с медом. Фото этих первых кексиков больше напоминает современные пряники.

Как правило, для выпечки данного десерта сегодня используют дрожжевое тесто или бисквит. А вот, например, в Германии кексом может считаться только сдоба из теста без дрожжей. В России медовый кекс очень популярен и печется, как на праздники, так и повседневно. Он может готовиться с сахаром и без. Причем кекс с медом, испеченный по второму варианту, считается более диетическим, а значит и полезным.

Более интересный момент – это добавки к тесту. В рецепт можно включить буквально все. Очень вкусным и более оригинальным будет выпечка с цукатами, орехами, семечками, сухофруктами и даже свежими ягодами.

Медовый кекс без сахара

Это рецепт простого кекса, который печется по аналогии с пряником. В тесте совсем нет сахара, однако сладость присутствует в меру. Нам потребуются: 1,5 стакана (объемом 250 мл) муки, 2 куриных яйца, 1 чайная ложка соды, 50 г слив. масла, 1 целый лимон, стакан меда, щепотка корицы, 2 ст. л. молока.

Приготовление в домашних условиях:

Лимон целиком размолоть в блендере.
На слабом огне растопить мед с маслом и смешать с лимонной кашицей.
Соединить муку, корицу, соду и понемногу вмешать сюда медово-лимонную смесь.
Отдельно взбиваются молоко и яйца, а затем и они вводятся в тесто.
Выпекать при 160 градусах в течение 40-45 минут.

Если вам захочется немного усовершенствовать рецепт, тесто можно посыпать дроблеными орехами. Тогда об оформлении готового кекса думать не придется.

Классический медовый кекс

Классический рецепт медового кекса содержит сахар. Как правило, соотношение сахара и меда берется пропорциональное. Необходимые ингредиенты: 1,5 – 2 стакана муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 100 г меда, 150 г слив. масла.

Приготовление дома:

Масло и мед (если он засахаренный) растапливаем на медленном огне, не кипятя.
Пока они остывают, взбиваем яйца с сахаром.
Во взбитую массу вводим масло с медом, постоянно перемешивая.
Последними добавляем муку с разрыхлителем и вымешиваем тесто.
Наполнить формы тестом. Внимание! Толщина сырого теста в форме не должна превышать 1,5 см, так иначе оно не пропечется. О высоте кекса не беспокойтесь, во время выпечки он поднимется очень хорошо – в 2-2,5 раза.
Выпекать десерт нужно при 180 градусах в заранее разогретой духовке в течение приблизительно полчаса.
Оформить готовую выпечку, посыпав сахарной пудрой или полив растопленным шоколадом.

Пряный кекс с медом

Любителям пряностей этот рецепт придется по душе и по вкусу. Его фото не может передать того завораживающего аромата, который так манит отрезать один кусочек за другим.

Ингредиенты: 350 г пшеничной муки, 230 г меда, кипяченая теплая вода – 150 мл, 120 г изюма, 0,5-0,75 стакана коричневого сахара, 50 мл растительного масла, 2 яйца, по 10 г молотой гвоздики и корицы, 20 г молотого имбиря.

Приготовление:

Муку, сахар, пряности смешать в мисочке.
Сюда влить растопленный мед, масло и воду.
Вмешать яйца по очереди.
Все размешать и взбить миксером до однородности.
Последним всыпать изюм и хорошенько перемешать.
Выпекать в смазанной растительным маслом форме, в разогретой до 200 градусов духовке в течение приблизительно 1 часа.

Выбрав этот десерт, вы разнообразите сладкий стол, а сам кекс станет его главной изюминкой.

Видео-рецепт приготовления медового кекса

Рецепт медового кекса — 14 пошаговых фото в рецепте

Рецепт медового кекса взяла в одном из кулинарных журналов. Дома завалялся засахаренный мёд, я его растопила и решила пустить в выпечку. Ну а дальше дело техники, сметанка всегда есть в холодильнике, думаю, её можно заменить на густую простоквашу или кефир большой жирности. Цедру для аромата можно снять не только с лимона, но и с апельсина или мандарина. В итоге получается вкусный и ароматный медовый кексик, который можно украсить по желанию глазурью или сахарной пудрой и парой ягодок для красоты!

Ингредиенты

Для приготовления медового кекса нам потребуется:

мука — 250 г;

сметана (можно заменить на густую простоквашу или кефир большой жирности) — 200 г;

масло сливочное — 150 г;

сахар — 100 г;

мёд — 100 г;

яйцо — 3 шт.;

крахмал — 30 г;

разрыхлитель — 1,5 ч. л.;

цедра лимона (можно заменить на цедру апельсина или мандарина) — 1 ч. л.;

соль — щепотка.

Этапы приготовления

Подготовить продукты. Если мёд крупинками, лучше его растопить на водяной бане до жидкого состояния. Сметана подойдёт любой жирности. В глубокую миску просеять муку, разрыхлитель и крахмал, добавить соль и сахар.

Яйца вбить в удобную для взбивания посуду.

С помощью венчика взбить яйца в пышную пену.

Затем добавить сметану и хорошо перемешать.

Масло растопить и слегка остудить. Влить масло и мёд в яичную массу и хорошо перемешать.

Лимон вымыть и обсушить. Снять с лимона цедру.

Добавить цедру в жидкую масляно-яичную массу и перемешать.

Соединить жидкую масляно-яичную массу и сухую мучную смесь. Всё хорошо перемешать силиконовой лопаткой. Тесто для медового кекса получится воздушным и не очень густым.

Дно формы для выпекания застелить пергаментом. Я использовала металлическую форму для выпекания хлеба и кексов в виде кирпичика.

Выложить тесто в форму. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов примерно 45 минут.

Готовность медового кекса проверить сухой зубочисткой. У меня кекс не очень увеличился в объёме, но текстура кекса меня вполне удовлетворила — мелкопористая и нежная. Аромат, конечно, благодаря мёду и цедре, просто ах! Слегка остудить кекс в форме, а затем достать и полностью остудить на решётке.

Я не особо трудилась с украшением кекса, посыпала его сахарной пудрой и украсила свежими ягодками и мятой. Нарезать медовый кекс и подать к чаю.

Приятного чаепития!

Медовые маффины рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливки 200 мл

Пшеничная мука 190 г

Сахар 150 г

Сливочное масло 150 г

Мед 3 столовые ложки

Разрыхлитель 3 чайные ложки

Куриное яйцо 2 штуки

Какао 2 столовые ложки

Корица 2 чайные ложки

Сахарная пудра 2 чайные ложки

Ванильный стручок 1 штука

Лимон 1 штука

Молоко по вкусу

Соль щепотка

Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта

Совершенно случайно я открыла для себя потрясающий рецепт постных медовых кексов. Очень быстро и легко делаются и получаются настолько мягкими, с чудесным медовым ароматом и вкусом, что даже не верится, что кексы постные. К тому же, как оказалось, это же самое тесто с небольшими изменениями можно использовать и для другой выпечки…
Расскажу обо всём по порядку…

Ингредиенты

тёплая вода	250 мл
мёд	2 ст.л. (полные)
сахар (ориентируйтесь на ваш вкус)	3-5 ст.л.
растительное масло	100 мл
мука	300-350 г (я обычно кладу 330 г)
соль	щепотка
сода (негашёная)	1,5 ч. л. без горки
орехи, сухофрукты по вкусу
вода	200+50 мл
мука (я взяла около 100 г цельнозерновой и 25 г обычной белой)	125 г
растительное масло	1-2 ст.л.
мёд	1/2 ст.л.
щепотка соли
яблочный сок	300 мл
сахар (по вкусу)	3-5 ст. л.
растительное масло	100 мл
мука	300-350 г
сода (негашёная)	1,5 ч.л.
щепотка соли
яблоко	1 шт (среднее )
хлопья овсяные	3 ст.л.
вода	0,5 ст. л.
раст.масла	0,5 ст.л.
сахар	0,5 ст.л.
щепотка корицы

Общая информация

Сложность

Легкий

Состав:
250 мл тёплой воды
2 ст.л. мёда (полные)
3-5 ст.л. сахара (ориентируйтесь на ваш вкус)
100 мл раст. масла
300-350 г муки (я обычно кладу 330 г)
щепотка соли
1,5 ч.л. без горки соды (негашёной)
орехи, сухофрукты по вкусу

Приготовление:
Слегка подогреть воду, чтобы она была тёплой и растворить в ней мёд, сахар, соль, добавить раст.масло. Просеять в эту жидкость муку, смешанную с содой и быстро перемешать. Тесто получается не слишком густое, достаточно легко стекает с ложки. Не нужно класть в это тесто слишком много муки, иначе кексы получатся более плотными.
Добавить в тесто сухофрукты, орехи (если вы их используете) и сразу же быстро выложить в формы для кексов, заполняя приблизительно 2/3 формочки.

Из этого же теста, изменив пропорции, получаются также отличные…
Постные блины
Для постных блинов я обычно использую цельнозерновую муку. Т.к. в их составе почти одна вода, то такая мука, во-первых, придаёт им вкус, во-вторых, такие блины будет легче переворачивать.

Состав:
200+50 мл воды
125 г муки (я взяла около 100 г цельнозерновой и 25 г обычной белой)
1-2 ст.л. раст.масла
пол ст.л. мёда
щепотка соли

Из такого количества ингредиентов получится мало блинов. Я делала себе на завтрак, получилось 6 небольших блинов диаметром около 18 см.

Приготовление:
Подогреть воду (200 мл), чтобы она была тёплой и растворить в ней мёд и щепотку соли. Остудить немного, если слишком горячая (приблизительно до 25-30 градусов). Добавить в воду просеянную муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков и оставить тесто на 30 минут.

По истечении этого времени вы увидите, что консистенция теста стала немного другая. Это произошло, потому что образовалась клейковина. Теперь нужно будет добавить в тесто раст.масло и ещё немного воды (около 50 мл, ориентируйтесь на густоту теста, т.к. общее количество воды будет зависеть от качества вашей муки). Тесто получается чуть гуще жидких сливок и должно оставлять на половнике тонкий слой (если слой толстый, то тесто нужно разбавить).

Хорошо разогреть сковороду (лучше антипригарную), слегка смазав её раст.маслом. И попробовать испечь первый блин. Далее смотрим, как он получился.
Т.к. с постными блинами часто бывают разные проблемы — то рвутся, то прилипают, то получаются толстыми, попробуем рассмотреть какие могут быть сложности и как их решить.

Если тесто плохо растекается по сковороде, остаётся слишком толстым, значит
-либо тесто слишком густое (добавить чуть-чуть воды),
-либо слишком горячая сковорода (уменьшить огонь)

Если блин рвётся при переворачивании, значит
-либо тесто очень жидкое (добавить чуть-чуть муки)
-либо рано начали переворачивать блин (печь подольше и перед переворачиванием пройтись лопаткой по краешкам блина, приподнимая их по всему диаметру)
-либо не образовалась клейковина (перемешать тесто ещё раз и оставить ещё на 10 мин. )
-либо просто некачественная мука

Если блин прилипает, значит
-на сковороде есть царапины (слегка смазывать раст.маслом перед каждым блином)

Постные блины трудно сделать такими же кружевными, как обычные, просто потому, что тесто без яиц должно быть чуть гуще, чем на обычные блины, иначе их невозможно будет перевернуть. Но дырочки есть и на постных блинах (см. фото), просто они не все сквозные, а видны только на одной стороне (на той, на которой начали выпекать).

Если же даже и намёка на дырочки нет, блин получается просто толстым слоем, значит
— либо тесто слишком густое (добавить чуть-чуть воды)
-либо сковорода недостаточно разогрета (увеличить немного огонь)

Подавать такие постные блины лучше горячими, тогда у них будут хрустящие краешки. ..

Ещё из такого теста, с небольшими изменениями, я делаю…
Яблочные маффины
Почему маффины, а не кексы? Да просто потому, что тесто у них получается более влажным, как у настоящих маффинов, только постных…

Состав:
300 мл яблочного сока
3-5 ст.л.сахара (по вкусу)
100 мл раст масла
300-350 г муки
1,5 ч.л. соды (негашёной)
щепотка соли
1 среднее яблоко

+для посыпки:
3 ст.л. овсяных хлопьев
0,5 ст.л. воды
0,5 ст.л. раст. масла
0,5 ст.л. сахара
щепотка корицы

Приготовление:
Для посыпки — растворить в воде сахар, добавить раст.масло и корицу. Смешать с хлопьями. Далее тесто готовится так же, как и в рецепте медовых кексов, только в конце добавляются яблоки, очищенные и нарезанные небольшими кубиками, а поверхность маффинов слегка присыпается подготовленными хлопьями.
Выпекать при 200 градусах 20-25 минут(я в конце выпекания снижаю до 180, чтобы не подгорели хлопья).

Яблочные маффины получаются чуть влажноватыми и очень нежными, а хлопья сверху слегка похрустывают. ..

И наконец, с этим же самым яблочным тестом можно приготовить…
Яблоки в тесте

Состав теста будет таким же как и для яблочных маффинов, но без соды и с меньшим количеством сахара (я положила всего 2 ст.л.). Приготовив тесто, очистите яблоки (где-то 4-5 штук, в зависимости от размера) и нарежьте их дольками 4-5 мм толщиной, обмакивайте каждую дольку в тесто и обжаривайте с двух сторон на раст.масле. После обжаривания положите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Получаются вот такие румяные яблочные дольки. ..

Поделись рецептом с друзьями!

👌 Медовые кексы с вишневой начинкой, рецепты с фото

Хотите приготовить ну очень вкусные кексы? С удовольствием поделюсь с вами чудесным рецептом просто изумительной медовой выпечки!

Чем этот рецепт примечательный? Ну, например, для того, чтобы приготовить тесто для этих кексов, у вас уйдет не больше 10-ти минут, а может, и меньше… Заманчиво также и то, что для самого теста нам понадобится самый простой набор продуктов и всё необходимое со стопроцентной гарантией есть у вас под рукой…

Так что, давайте готовить – как говорится, меньше текста – к делу!

Для приготовления теста для медовых кексов нам необходимо взять:

Для начинки нужно заранее подготовить:

— 50 г вишни без косточки

Уровень сложности этого рецепта: проще не придумаешь

Необходимое для приготовления время: минут 30-35 (и это уже вместе с выпеканием!)

Алгоритм предлагаемых действий:

Если вы, как и я, решите делать кексы с начинкой, то о ней следует позаботиться заранее. Я, к примеру, предусмотрительно разморозила немного вишен, достала из них косточки и максимально отжала фрукты от сока.

Теперь тесто. Отмеряем необходимое количество сахара и высыпаем его к кефиру. Я, признаться, использовала простоквашу – как говорится, натурпродукт.
Теперь к смеси кефира и сахара разбиваем яйцо. а затем добавляем столовую ложку мёда.

Теперь самое время вооружиться миксером и взбить все до образования однородной массы.

Осталось лишь добавить муку с разрыхлителем – их я всегда практикую перед тем, как вводить в тесто, пару раз просеять. В крайнем случае вместо разрыхлителя можно использовать смесь приготовленную дома
.

Теперь снова всё взбиваем – наше тесто готово.

Формочки для кексов наполняем теперь частью теста, в центр выкладываем несколько вишенок, а сверху снова накрываем тестом.
Выпекаться кексы будут минут 20-25.

Получаются они невероятно ароматными, румяными, воздушными и очень-очень вкусными!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Медовые кексы с медово-сливочной сырной глазурью
Медовые кексы с медово-сливочной сырной глазурью. Рецепт. Идеальная идея десерта без орехов для дня рождения или обеда.
Были ли у вас отношения на расстоянии? Потому что мы с Джоном начинаем свой первый год совместной жизни на противоположных сторонах Канады, и это намного сложнее, чем я думал.
Это также с учетом того факта, что мы занимались дальними дистанциями 2 года назад.Может быть, брак действительно все меняет.
Но к счастью для меня, Джон прилетает сюда завтра, чтобы остаться на неделю. Единственная причина, по которой он прилетает, в первую очередь, это его докторская встреча, но он останется там еще немного, чтобы мы могли провести хотя бы НЕКОТОРЫЕ время вместе в течение нашего первого года или брака.
Теперь мне нужно притвориться, что я держу дом в чистоте и НЕ бездельничаю в пижаме целый день на регулярной основе. Кроме того, я думаю приготовить достаточно кексов и печенья, чтобы он захотел остаться подольше.
Если эти медовые кексы с медовой глазурью не помогут, я не знаю, что подойдет.
Один из ингредиентов в этих кексах, которым я ЗАБЛЮДАЮСЬ, — это мед.
Канадцы, вы слышали о Nude Bee Honey ?? Это один из лучших медов, которые я когда-либо пробовала. Все их разновидности меда имеют такие уникальные вкусовые характеристики, потому что, в зависимости от цветочного источника меда, вкус очень разный! Я пробовала черничный, апельсиновый, гречневый и дикий цветочный мед, и все они были настолько уникальны, что я, возможно, не захочу снова покупать мед другого бренда!
Лучше всего то, что все их меды продаются прямо сейчас.ПЛЮС, бесплатная доставка при заказе от 20 долларов. На мой взгляд, это воровство.
Также быстро приближается Рождество. И я почти закончил свою последнюю банку меда. Просто говорю
😉
На прошлой неделе я дал своим ученикам несколько таких кексов, и они были очень удивлены тем, насколько они хороши. Они сказали мне, что никогда раньше не ели кексов с медом, но они также сказали, что на вкус он намного лучше, чем любой мед, который они пробовали в прошлом.
Может быть, достаточно для другого предложения руки и сердца от моего путешествующего мужа? Теперь вы смеетесь, но пока не попробуете эти кексы, вы никогда не узнаете, что упускаете.
Медовые кексы с медовой глазурью
Рецепт медовых капкейков с медовой глазурью. Идеальная идея десерта без орехов для дня рождения или обеда.
Состав
Кексы
1/2 чашка молоко
2 чайная ложка белый уксус
1 1/2 чашки мука общего назначения
1 чайная ложка порошок для выпечки
1/2 чайная ложка соль
1/2 чашка несоленое масло, смягченный
3/4 чашка гранулированый сахар
2 большой яйца
1/4 чашка медовый
1 чайная ложка экстракт ванили
Глазурь
1/2 чашка несоленое масло, смягченный
1/4 чашка сливочный сыр, смягченный
2 чашки сахарная пудра
1/4 чашка медовый
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите форму для маффинов бумажными вкладышами и отложите в сторону.
В небольшой миске смешайте молоко и уксус. Отложите до «кислого».
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
В чаше миксера взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления.Смешайте мед, ваниль и «простоквашу».
Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до однородного состояния.
Выложите тесто равномерно в подготовленные формы для маффинов, заполняя их примерно на 3/4.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 18-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
Дайте кексам остыть на сковороде в течение 5 минут, затем переложите их на решетку для полного остывания.
В чаше миксера взбейте сливочное масло и сливочный сыр. Добавьте сахарную пудру и мед.
Выдавите глазурь на охлажденные кексы.
Спасибо за то, что прочитали «Вкус безумия». Вы можете оставаться на связи со мной здесь:
Медово-ванильные кексы | Выпечка под напряжением
Я болею около недели.Значит, это означало много чая (я даже не пью чай), Hot Toddies (я даже не люблю их), полоскание соленой водой, капли от кашля и Найквилл. В моем рационе было изрядное количество лимона и меда, и я не возражаю — ну, кроме , почему в моем рационе было так много лимона и меда.
Когда я наконец почувствовал себя лучше, я захотел меда. А поскольку просто пить мед прямо из бутылки, вероятно, неприемлемо, я решил придумать вкусную альтернативу.
В кладовке у меня была коробка хлопьев «Honeycombs» другого производителя, поэтому я схватил их и перекусил, пока размышлял о том, что собираюсь приготовить. А потом я решил, что сделаю медовый латте (что, кстати, совсем не так уж сложно), используя Starbucks Vanilla K-Cup, чтобы запивать соты.
Итак, когда я сел на пол в кухне (не знаю почему — у меня есть отличный обеденный стол с четырьмя стульями на выбор), мне пришло в голову, что сочетание меда и ванили восхитительно.И, наверное, отлично бы в глазури.
Итак, я использовал проверенный и проверенный рецепт белого кекса и внес несколько изменений, чтобы включить правильный баланс меда и ванили. А затем я использовал рецепт глазури из моих кексов «Лихой по снегу» в качестве основы для этого медово-ванильного сливочного крема (без мяты, очевидно), и получилось именно так, как я хотел.
Я решил приготовить мини-кексы, потому что, когда я пробую новый рецепт, мне нравится иметь небольшие образцы, которые я могу передать друзьям и коллегам, чтобы узнать их мнение в целях устранения неполадок.Обеспечение качества — это часть моей повседневной работы, и я явно не оставляю ее на пороге.
Они легкие и не слишком сладкие. Они не пахнут ванилью или медом — что, кстати, для меня странно, — но вкус — это идеальный баланс обоих. Надеюсь, они вам нравятся так же, как и мне!
После того, как вы приготовили этот рецепт, оставьте ниже комментарий с оценкой — и, если вы пришли с Pinterest, добавьте фото того, что вы делаете, на значок, чтобы поделиться своим опытом!
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца
Кексы
1/2 стакана пахты *
1/2 стакана несоленого масла, комнатной температуры
3/4 стакана сахарного песка
2 яйца, комнатная температура
1 1/2 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/3 стакана меда
1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
Глазурь
3/4 стакана масла, комнатной температуры
4 унции сливочного сыра, комнатной температуры
3 стакана сахарной пудры
4 столовые ложки меда
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
Посыпка (по желанию, для украшения)
24 кусочка хлопьев Honeycomb (по желанию, для украшения)
border-color secondary-color.background-color»/>
Кексы
Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите мини-форму для маффинов подкладкой или сбрызните антипригарным спреем и отложите.
В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до однородной массы.
В небольшой миске смешайте пахту, мед и ваниль. Отложите в сторону.
В отдельной средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
Добавить яйца в большую миску со сливочной смесью и хорошо взбить.
Добавьте половину сухой смеси ингредиентов и хорошо перемешайте, затем добавьте половину влажной смеси и хорошо перемешайте.Повторите то же самое для остальных смесей.
Заполните каждую чашку подготовленной сковороды на 3/4 и запекайте 15-18 минут. Зубочистка, вставленная в центр одного из мини-кексов, должна выйти чистой.
Дайте кексам остыть на сковороде в течение 5-10 минут, затем переместите их на решетку для полного остывания.
Глазурь
В большой миске смешайте сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы. Проще всего нарезать сливочное масло и сливочный сыр небольшими кубиками, чтобы процесс прошел быстрее и плавнее.
Добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз, тщательно перемешивая между каждым добавлением.
Добавьте мед и ваниль. Смешайте до однородной массы.
Заморозьте кексы по желанию (для себя я использовал кондитерский мешок с декоративным наконечником), посыпьте его и положите сверху кусок хлопьев с сотами. Наслаждаться!
Банкноты
Домашняя пахта: Если вам нужно приготовить пахту самостоятельно, просто наполните мерный стакан 1/2 стакана обычного молока и добавьте чайную ложку белого уксуса или лимонного сока.Подождите примерно 10-15 минут, и вы заметите, что он начинает свертываться. Перемешайте пару раз, а затем добавьте при необходимости.
Категория: Десерты
Метод: Выпечка
Кухня: Американская
Ключевые слова: медово-ванильные кексы
Карта рецептов при поддержке
Медовые кексы | Cupcake Project
Опубликовано 20.09.2019 , Последнее обновление 27.06.2020 Stef
Раскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы совершаете по партнерским ссылкам в этом посте, без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Эти медовые капкейки полны медового аромата. Они похожи на разовые медовые лепешки!
Они прекрасны в качестве десерта Рош ха-Шана (где евреи едят мед на сладкий Новый год) или в любое время, когда вы хотите десерт с натуральной сладостью.
Какие особые ингредиенты в медовых кексах?
Чтобы эти медовые кексы были немного полезными, они сделаны из белой цельнозерновой муки и греческого йогурта .
Белая цельнозерновая мука производится из твердой белой яровой или озимой пшеницы.Этот вид пшеницы имеет такую же пищевую ценность, как и цельнозерновая мука, но из-за используемого сорта имеет более мягкий вкус и более светлый цвет. Вы также можете использовать обычную универсальную муку, если не хотите покупать что-то особенное.
Какой мед лучше всего подходит для медовых кексов?

Как и в случае с медовым печеньем, можно использовать любой мед, который вам нравится, для медовых кексов . Я протестировал их с множеством разных видов меда и узнал, что при выпечке с медом их невозможно отличить друг от друга.
Сохраните свой необычный мед, если хотите полить им верхнюю часть кексов.
Как приготовить кексы с медом
(Если вы новичок в приготовлении кексов, прочтите мой пост о приготовлении кексов, прежде чем приступить к работе.)
Начните с смешивания сухих ингредиентов: муки, разрыхлителя, пищевой соды и соли. .
Добавьте мед.
Обязательно отмерьте меда в мерной чашке для жидкости. Сначала смажьте чашку, чтобы мед легко выскользнул из чашки.
В небольшой миске взбейте яйца, йогурт и ванильный экстракт до однородной массы.

Добавьте яичную смесь к мучной смеси до однородного состояния.
Медленно добавляйте молоко до однородного состояния. Задача молока — разбавить жидкое тесто. Тесто для кексов должно быть почти жидким.
Заполните вкладыши для кексов на 3/4 и запекайте в духовке при 350 F в течение 14 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
Какую глазурь использовать на медовых кексах
Если вы хотите вдвое больше потреблять мед, лучше всего использовать медовый масляный крем!
Но это, конечно, не единственный вариант.Если вам нужен здоровый выбор, попробуйте глазировать кексы глазурью из греческого йогурта.
Эти кексы прекрасно сочетаются с простой глазурью из сливочного сыра.
Как хранить кексы
Храните их при комнатной температуре в герметичном контейнере до трех дней, в холодильнике на срок до недели или замораживайте в течение нескольких месяцев.
Варианты
Мед прекрасно сочетается с лавандой. Попробуйте добавить нотку лаванды, как в лавандово-медовых капкейках Baker’s Royale.
Вы также можете добавить немного лимона для кекса с лимоном и медом и посыпать его лимонной глазурью.
Наконец, вы можете попробовать дать им липкую медово-карамельную начинку, как в медовых булочках.
Медовые кексы
Эти медовые кексы полны медового аромата. Они похожи на разовые медовые лепешки!
Разогрейте духовку до 350 F.
В миске среднего размера или в миске настольного миксера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Добавьте мед.
Добавьте масло и перемешайте до полного смешивания.
В небольшой миске взбейте яйца, йогурт и ванильный экстракт до однородной массы.
Добавьте яичную смесь к мучной смеси и взбивайте на средней скорости до однородной массы.
Медленно добавляйте молоко и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния.
Заполните вкладыши для кексов на 3/4.
Выпекайте 14 минут, а затем проверьте, готовы ли они.Это делается, когда зубочистка выходит без прилипшего к ней жидкого теста. Если не сделано, проводите повторную проверку каждые две минуты.
Когда кексы будут готовы, немедленно выньте их из форм и оставьте на решетке для охлаждения (или просто на столе, если у вас ее нет) для охлаждения.
Когда прохладно, заморозь любимой глазурью!
Калорий: 204 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 141 мг | Калий: 106 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 251 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 1 мг
Оставайтесь на связи!
Давайте пообщаемся!
Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!
Зарегистрируйтесь!
Медовые кексы с медовой глазурью
Медовые кексы с медовой глазурью: сладкие и очень богатые на вкус — отличный десерт на день рождения или любую вечеринку.
Перейти к рецепту Оставить отзыв
Если вы любите медовые десерты, обратите внимание на «Медовый торт» и «Медовый рулет».
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
Этот рецепт медовых кексов — один из старейших рецептов из книги рецептов моей мамы, которую она приготовила еще в Украине. Изначально он был создан для торта, своего рода пирожного (в будущем я поделюсь оригинальным вариантом), но он работает даже лучше, как кексы.Когда я был моложе, я готовил сервировку по оригинальному рецепту в версии брауни без глазури, и это был один из лучших десертов на столе; сладкий и такой богатый на вкус. Мед придает кексам более темный цвет, а сметана создает более твердую текстуру теста, чем в большинстве рецептов кексов. Для этого рецепта вам понадобится форма для кексов диаметром 12–2,5 дюйма. Если вы решили выбрать вариант мини-кексов, запекайте их меньше времени.
Медовые кексы Состав:
4 больших яйца (комнатная температура)
1/2 стакана сахарного песка
1 стакан сметаны
1/3 стакана меда
1 чайная ложка пищевой соды
1 столовая ложка белого уксуса
1/4 чайной ложки соли
1 1/4 стакана универсальной муки
Состав медовой глазури:
1 стакан жирных сливок
сливочный сыр 4 унции
3 столовые ложки меда
Как сделать медовые кексы:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку пищевой соды и 1 столовую ложку белого уксуса — она будет шипеть / пузыриться; отложить.
2. В средней миске смешайте 4 больших яйца и 1/2 стакана сахара. С помощью электрического миксера взбивайте на высокой скорости около 2-3 минут.
3. Готовьте 1/3 стакана меда в микроволновой печи на 20-30 секунд, чтобы он не загустел. Добавьте в тесто жидкие ингредиенты: 1 стакан сметаны, смесь пищевой соды и 1/3 стакана меда. Взбивайте на высокой скорости около 1 минуты, пока все хорошо не перемешается.
4. В отдельной миске смешайте 1 1/2 стакана универсальной муки и 1/4 чайной ложки соли. Взбейте и просейте сухие ингредиенты в жидкое тесто. Продолжайте взбивать на медленном огне, пока вся мука не смешается, примерно 1 минуту. Тесто будет водянистым, а не густым, как у большинства кексов.
5. Выложите тесто ложкой на 2,5-дюймовые вкладыши для кексов, оставив примерно 1/4 ”пространства до верха каждого вкладыша для кексов. (Примерно 3,5 столовых ложки на кекс). Выпекать 28-30 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.Они будут темного цвета и сначала будут круглыми сверху, а затем немного приплюснутся сверху при охлаждении, вот как они должны быть.
Как приготовить медовую глазурь:
6. В средней миске с помощью электрического миксера взбивайте сливочный сыр объемом 4 унции в течение 30-40 секунд, чтобы он распался. Добавьте 3 столовые ложки жидкого меда; взбивать на средней в течение 30 секунд. Наконец, добавьте 1 стакан жирных сливок и продолжайте взбивать на высокой скорости в течение 2 1/2 — 3 минут, пока не получите легкую и пушистую глазурь. Для украшения я использовала наконечник № 98 марки Ironwood, но вы можете использовать любой наконечник, который вам нравится.Охладите или наслаждайтесь!
Медовые кексы с медовой глазурью
Медовые кексы с медовой глазурью. Сладкий и такой богатый на вкус — отличный десерт на день рождения или любую вечеринку.
Ингредиенты для глазури:
1 чашка тяжелые взбитые сливки
4 унция сливочный сыр
3 столовые ложки медовый
Разогрейте духовку до 350 градусов F.В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку пищевой соды и 1 столовую ложку белого уксуса — он начнет шипеть / пузыриться; отложить.
В средней миске смешайте 4 больших яйца и 1/2 стакана сахара. С помощью электрического миксера взбивайте на высокой скорости около 2-3 минут.
Разогревайте 1/3 стакана меда в микроволновой печи на 20–30 секунд, чтобы он не загустел. Добавьте в тесто жидкие ингредиенты: 1 стакан сметаны, смесь пищевой соды и 1/3 стакана меда. Взбивайте на высокой скорости около 1 минуты, пока все хорошо не перемешается.
В отдельной миске смешайте 1 1/4 стакана универсальной муки и 1/4 чайной ложки соли. Взбейте и просейте сухие ингредиенты в жидкое тесто. Продолжайте взбивать на медленном огне, пока вся мука не смешается, примерно 1 минуту. Тесто будет водянистым, а не густым, как у большинства кексов.
Выложите тесто на 2,5-дюймовые вкладыши для кексов, оставив примерно 1/4 ”пространства до верха каждого вкладыша для кексов. (Примерно 3,5 столовых ложки на кекс). Выпекать 28-30 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.Они будут темного цвета и сначала будут круглыми сверху, а затем немного приплюснутся сверху при охлаждении, вот как они должны быть.
Глазурь:
В средней миске с помощью электрического миксера взбивайте сливочный сыр объемом 4 унции в течение 30-40 секунд, чтобы он распался. Добавьте 3 столовые ложки жидкого меда; взбивать на средней в течение 30 секунд. Наконец, добавьте 1 стакан жирных сливок и продолжайте взбивать на высокой скорости в течение 2 1/2 — 3 минут, пока не получите легкую и пушистую глазурь. Для украшения я использовала наконечник № 98 марки Ironwood, но вы можете использовать любой наконечник, который вам нравится. Охладите или наслаждайтесь!
© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.
Лимонно-медовые кексы
Con Poulos
Гости будут в восторге от этих пушистых кексов, в которых не только в кляре, но и в сочной глазури есть тертая цедра лимона, лимонный сок и мед.Добавьте немного блеска, посыпав их сахарной пудрой или сахарной пчелой.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 24
Время подготовки: 0 часы 30 минут
Общее время: 1 час 0 минут
Кексы
2 3/4 c. мука общего назначения
3/4 чайная ложка каждый разрыхлитель и пищевая сода
1/2 чайная ложка соль
1/2 c. нежирная сметана
1/4 c.молоко
1 1/2 ст. тертая цедра лимона
4 ст. лимонный сок
3/4 c. несоленое масло
3/4 c.медовый
1/4 c. сахар
3 большие яйца
Лимонно-медовая глазурь
1 c. несоленое масло
1/4 c.медовый
1 1/2 ст. тертая цедра лимона
4 c. кондитерский сахар
7 чайная ложка до 8 ч.л. лимонного сока
Несколько капель желтого пищевого красителя
Шмель
Тутси ролл
2 кусок веревки
Желтый арахис M&M
Коричневый пищевой маркер
Прозрачные леденцы со специями
Маленькая формочка для печенья
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
Нагрейте духовку до 350 ° F. Выстелите 24 чашки для маффинов бумажными вкладышами.
Взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске до однородного состояния. Взбейте сметану, молоко, цедру лимона и сок в небольшой миске до однородного состояния.
В большой миске миксером взбить масло, мед и сахар в течение 2 минут до образования пышной массы. Вбивайте яйца по одному до однородной массы.
С помощью миксера на низкой скорости взбить половину смеси муки, затем смесь сметаны. Вбейте оставшуюся мучную смесь, пока она не смешается.
Выложите примерно 1/4 стакана жидкого теста в каждую чашку для маффинов. Выпекайте 18-20 минут, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой. Остудить 10 минут; переложить кексы со сковороды на решетку, чтобы полностью остыть.
Взбейте масло, мед и цедру лимона в большой миске электрическим миксером до образования сливок, около 2 минут. На низкой скорости взбить кондитерский сахар до однородного состояния. Добавьте лимонный сок и несколько капель пищевого красителя, пока смесь не станет пышной и бледно-желтой.
Положите ложку в большой пакет для заморозки на молнии, отрежьте один угол и нанесите трубку на кексы или просто нанесите глазурь на кексы.
Оторвите кусок тутси-ролла и перекатайте его между ладонями, чтобы получилась тонкая нить. Оберните два куска бечевки вокруг желтого Peanut M&M для тела пчелы. Коричневым маркером для еды нарисуйте две точки вместо глаз. Чтобы сделать крылышки, раскатайте прозрачные леденцы со специями и вырежьте 1⁄2 дюйма.круг, используя небольшую формочку для печенья. Разрезать круг пополам; прикрепите каждую половину, нажав на переднюю ленту Tootsie Roll на теле пчелы.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Лавандовые кексы с медово-сливочно-сырной глазурью
Рецепт этой недели был предложен в недавнем посте Local Hive в Facebook одной г-жой.Патрисия Берретт. Мы сами еще не пробовали, но с глазурью из сливочного сыра и сладостью из сырого местного меда эти кексы непременно станут любимым блюдом всей семьи. Как и в случае с любым другим рецептом выпечки, все может легко пойти наперекосяк, поэтому обязательно следуйте инструкциям и освежите свои знания основ выпечки, если вам нужно.
Состав
Торт:
1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
1 3/4 стакана универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 ч.л. сушеной лаванды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан сахара
1/4 стакана меда
1 чайная ложка ванили
2/3 стакана молока
По 20-25 капель синего и красного пищевого красителя
Глазурь:
Сливочный сыр комнатной температуры 8 унций
2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
¼ чашка меда
½ чайной ложки ванили
3 стакана сахарной пудры
Проезд
Торт:
Разогрейте духовку до 350 °.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, лаванду и соль. Отложите в сторону.
В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд.
Добавьте сахар, мед и ваниль; взбить, пока не смешано. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
Добавьте равные части красного и синего пищевого красителя и смешайте (по 20-25 капель каждого).
Поочередно добавьте смесь муки и молока к смеси масла, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не смешается.
Выложите тесто по формочкам для кексов с покрытием, наполняя каждую примерно наполовину.
Выпекать от 16 до 18 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в кекс, не станет чистой.
Держите кексы в форме для маффинов и дайте остыть на решетке в течение 10 минут.
Удалите кексы из форм для кексов.
Полностью остыть на решетках.
Глазурь:
В большой миске взбейте сливочный сыр, масло, мед и ваниль на среднем уровне миксера до получения легкой и воздушной смеси.
Добавьте 1 стакан сахарной пудры, хорошо взбивая.
Постепенно добавляйте оставшуюся сахарную пудру, пока она не станет однородной.
Заморозить полностью остывшие кексы медовой глазурью.
Посыпать еще лавандой.
Рецепт Патрисии Берретт.
Кексы с пчелиным медом и ганашем из белого шоколада
Кексы с пчелиным медом и ганашом из белого шоколада, украшенные пчелами кексы с медом со сладкой начинкой из ганаша из белого шоколада и ванильной сливочной глазурью.Не забывайте, что сверху капает мед!
Мой муж смертельно боится пчел. Типа, это своего рода шутка, но тоже не совсем то, что он, не колеблясь, бросил бы меня на путь разъяренной пчелы, если бы дело дошло до него или меня. В качестве положительного момента он сказал, что будет прыгать перед пулей из-за меня. Полагаю, я предпочитаю получить несколько укусов пчел, чем огнестрельное ранение, так что я назову это настоящей любовью.
Опять же, на самом деле меня никогда не ужалила пчела, поэтому мне трудно оценить уровень боли, которую может вызвать укус.Почему-то я думаю, что это будет не так плохо, как выстрел.
Несмотря на то, что мой муж ненавидит пчел, на самом деле ему нравится пчелиная тематика штуки . Это вообще имеет смысл? Он пытался сравнить себя с Бэтменом в том, что Бэтмен ненавидит летучих мышей, но все еще носит их на своей униформе (узнавайте что-то новое каждый день! Кроме того, это на самом деле даже называется униформой? Костюм?). Я имею в виду, я люблю енотов, но не совсем хочу застрять с ними в темном переулке, так что, может быть, это вроде того?
В любом случае, надеюсь, вы не рассердитесь, что я снова испек кексы.Я не могу остановиться. Есть еще кое-что, откуда это взялось. Мне кажется, что я возвращаюсь к своим корням, поскольку раньше я был одержим кексами. Моя любовь к ним возродилась.
Вдохновение для этих медовых кексов пришло из украшений из пчелиной глазури (партнерская ссылка), которые я купила в Wilton’s Sweet Up. Разве они не очаровательны?
Кексы с пчелиным медом и ганашем из белого шоколада Рецепт
Я решила приготовить для мужа эти маленькие угощения из его самого ненавистного / самого любимого насекомого.Я добавила мед в кексы с пчелами, а также приготовила ганаш из белого шоколада и меда, чтобы заполнить их. Сверху был простой ванильный масляный крем с небольшим количеством меда, сбрызнутого сверху.
Кексы с медом — это очень простой рецепт кексов с добавлением меда. Тесто красивого медово-желтого цвета!
После того, как кексы остынут, вам нужно будет сделать сердцевину в центре каждого из них ножом или пробойником для кексов. Если вы ищете хорошего сверлильного станка для кексов, я очень рекомендую этот (партнерская ссылка).Пользуюсь им около 10 лет!
При желании можно приготовить ганаш из белого шоколада и меда заранее. В противном случае сделайте это, пока кексы запекаются, а затем охладите, пока они остывают. Помните, что перед тем, как ложить ганаш, вам нужно, чтобы ваши кексы с медом остыли на 100%!
В наши дни я почти использую только шоколад Ghirardelli, когда дело касается выпечки. Он действительно лучший для плавления!
А ганаш так легко приготовить.Все, что вам нужно сделать, это нагреть сливки, залить им шоколад, подождать минуту, а затем перемешать, пока шоколад не растает и не станет однородным. Не забудьте добавить немного меда для еще более сладкого аромата.
Тогда вы можете переложить этот красивый ганаш из белого шоколада в медовые кексы с сердцевиной!
И приготовьте простую кремовую глазурь!
Я нанесла глазурь на кексы с пчелами с помощью кондитерского мешка с наконечником Wilton 1M, чтобы они немного походили на ульи.Затем я сбрызнул верхушки оставшимися 2 столовыми ложками меда. И, очевидно, добавил немного жужжащих пчел.
Разве не смешно, какие милые штуки на тему пчел ? Я имею в виду, они никогда не показывают жало, не так ли?
Нет, они такие очаровательные, что с ними просто хочется обниматься. Что-то вроде. Или, по крайней мере, вы хотите прижаться к пирожным с пчелами. Я думаю. Хорошо, надеюсь, они хотя бы побудят вас вспомнить, насколько прекрасны медоносные пчелы, и сделать все возможное, чтобы сохранить им жизнь (даже если вы их боитесь).
Эти кексы с пчелами просто тонут в меде. Это в кексе, в ганаше, и в глазури. И это добавило кексам забавной сладости и аромата.
Кто не любит ганаш в кексе? Я обычно выбираю ганаш из темного шоколада, но этот белый шоколад с медом идеально подходит к медовым кексам.
Да, я очень старался получить эффект пчелиного улья с помощью своей глазури. Пчелиный улей, из которого капает мед… Потому что эти пчелы очень занятые пчелы.
Мне очень нравятся эти маленькие украшения Wilton. Но серьезно, если на ваших кексах действительно есть пчелы (а они вполне могли бы быть со всем медом, который был загружен в эту выпечку), будьте осторожны. Типа, очень осторожно.
Эти пчелы — просто глазурь, а это значит, что вы можете с удовольствием их есть, не беспокоясь о том, что они укусят губу. Но, честно говоря, я бы сказал, что риск стоит. Посмотрим, согласится ли мой муж!
Любите пчел? А что насчет меда?
Если вы ищете более веселые кексы, ознакомьтесь с моими рецептами кексов с корнем пива и кексов Funfetti с шоколадной крошкой и кексами из теста.А чтобы еще больше полюбить пчел, попробуйте эти очаровательные шоколадные конфеты в сотах!
Распечатать рецепт
Кексы с пчелиной и ганашем из белого шоколада и меда
Эти медовые кексы с пчелиным ганашем из белого шоколада — это медовые кексы, украшенные пчелами, с начинкой из сладкого ганаша из белого шоколада и меда с ванильной глазурью. Не забывайте, что сверху капает мед!
Время приготовления 45 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 1 час 5 минут
Курс: десерт
Кухня: американская
Ключевое слово: еда в пчелином стиле, милые кексы, медовые десерты
Порций: 12 кексов
Автор: Мы не Марта
Ингредиенты
1 ½ стакана универсальной муки
½ столовой ложки разрыхлителя
чайной ложки соли
½ стакана (1 палочка) несоленого масла, комнатная температура
1 стакан сахарного песка
2 больших яйца, комнатная температура
¼ стакана, плюс 2 столовые ложки меда
1 столовая ложка ванильного экстракта
½ стакана цельного молока
Глазурь для пчел Wilton, опционально
Белый шоколадный мед Ганаш:
4 унциибелый шоколад, мелко нарезанный
1 столовая ложка меда
¼ чашки, плюс 1 столовая ложка жирных сливок
Ванильный сливочный крем:
1 ¼ чашки (2 ½ палочки) несоленого масла, комнатной температуры
6 чашек кондитерского сахара
1 столовая ложка ванили
1-2 столовые ложки цельного молока
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов.
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль.
В дежи настольного миксера или в большой миске ручным миксером взбейте сливочное масло и сахар на средне-высокой скорости до получения легкой пышной массы, примерно 3-5 минут.
Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Добавьте ¼ стакана меда и ванильного экстракта.
С помощью миксера на низкой скорости взбить 3 раза сухие ингредиенты, чередуя с молоком. Смешивайте каждое добавление, пока оно не смешается.
Выложите форму для кексов с 12 листами бумаги и заполните ее примерно на.
Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 17-20 минут, пока края не станут золотистыми и тестер не станет чистым.
Охладите кексы в формах в течение нескольких минут перед тем, как переместить их на решетку для полного охлаждения.
После охлаждения, вырежьте сердцевину каждого кекса (ножом или коромыслом для кексов) и добавьте примерно столовую ложку ганаша с медом из белого шоколада.
Поместите кондитерский мешок с кондитерским наконечником 1A и залейте ванильным сливочным кремом. Начиная с внешней стороны кекса, оберните трубку глазурью, двигаясь к центру и осторожно поднимая кончик вверх посередине.
Сбрызните оставшиеся 2 столовые ложки меда поверх кексов и украсьте их пчелиными украшениями, если используете.
Белый шоколад, ганаш с медом
Положите мелко нарезанный белый шоколад в миску среднего размера и добавьте в миску мед.
В маленькой кастрюле доведите до кипения жирные сливки.
Залейте сливками белый шоколад и дайте ему постоять минуту. Затем перемешайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.
Полностью остыть.
Ванильный сливочный крем
В миске настольного миксера или в большой миске ручным миксером взбить масло до кремообразной консистенции.
Включив миксер на низком уровне, медленно всыпать сахарную пудру, чашка за чашкой, пока хорошо не смешано.

Диетические рецепты из баклажанов: Как приготовить диетические блюда из баклажанов: рецепты для похудения

рецепты с фото простые и вкусные в духовке

Обновлено: Май 17, 2020

Содержание статьи

Блюда из баклажанов в диетической кухне используются давно. Они входят в состав многих диет для похудения и лечебных систем питания.

Что собой представляет диета из баклажанов?

Монодиета из баклажан принадлежит к группе щадящих диет общего применения. Противопоказана она язвенникам и больным гастритом. Диетическая система основана на использовании в блюде только одного вида овощей. Рекомендованное время диеты — 14 дней.

Схема проста, но строга:

Завтрак	Баклажан, обжаренный на постном масле. Томаты черри. Зелень. Зеленый чай. Молоко и сахар запрещены.
Обед	Суп из баклажанов. Сметана запрещена.
Ужин:	Запеченный баклажан. Немного ржаного хлеба (менее 30 г).
Перед сном	Стакан ряженки.

Рецептуру блюд, прописанных в диетическом меню, необходимо соблюдать строго. Минус этой диеты в белковом голодании тем, кто занимается физическим трудом, придется трудно.

И после диеты нужно будет некоторое время питаться блюдами, не превышающими 1000 ккал.

Приготавливать низкокалорийные блюда из баклажанов не просто легко и быстро, но и полезно, и вкусно.

Полезные свойства баклажана

Овощ полезен для работы сердца, при заболеваниях крови, обязателен страдающим от лишнего веса. Понижает плохой холестерин.
Является щадящим мочегонным средством. Неоспоримый факт — йоги включают баклажан в топ-10 обязательных ежедневных продуктов.
Витамины группы В, аскорбиновая и никотиновая кислота, ретинол и токоферол входят в состав овоща.
Также в нем содержится множество жизненно необходимых макро и микроэлементов, большое количество пектина и клетчатки.

Ниже — подборка «золотых рецептов» диетических пошаговых рецептов блюд, которая поможет легче перенести трудную монодиету.

Рецепт баклажанов

В духовке

Ингредиенты:

сыр — 155 г;
укроп — 55 г;
яйцо — 1 шт.;
баклажаны — 405 г.;
помидоры — 305 г.

Ход приготовления:

Баклажаны промыть и слайсировать на продольные пластины, толщиной 4 мм. Натереть солью. Поставить под гнет на полчаса.
Сыр натереть крупной теркой.
Укроп вымыть и нашинковать.
Томаты нарезать кружочком.
Соединить сыр, укроп и яйцо. Перемешать.
Синенькие промыть от соли.
В форму, простеленную пергаментом, выложить баклажаны, смазанные сырной массой. На нее — кружочки помидоров.
Запекать в духовке полчаса при 180°Ϲ.

В мультиварке

Ингредиенты:

чеснок;
зелень;
сахар;
соль;
перец;
баклажаны средние — 4 шт.;
перец сладкий — 2 шт.;
томаты — 3 шт.;
лук и морковка — по 1 шт.

Ход приготовления:

Овощи, кроме морковки и перца, промыть, обработать. Измельчить.
Подготовленные продукты заложить в чашу мультиварки без масла. Влить 55 мл воды.
Готовить овощи на программе «Тушение» 35 минут.
Вымытые обработанные, нарезанные кубиком перец и помидоры добавить в мультиварку. Тушить в том же режиме 15 минут.
После этого добавить рубленый чеснок, зелень, перемешать. Добавить сахар и специи по желанию. Посолить. Тушить еще 10 минут под крышкой.
Готовое тушеное блюдо разложить по тарелкам.

Кабачки с баклажанами

Ингредиенты:

баклажаны и кабачки — по 475 г;
лук — 255 г;
чеснок — 15 г;
вода — 55 мл;
помидоры — 355 г;
постное масло — 70 мл;
соль;
хмели-сунели.

Ход приготовления:

Вымыть овощи. С баклажанов срезать кожицу. Перерезать мелким кубиком.
Кабачки очистить. Перерезать ломтиком.
Лук обработать и измельчить ножом.
В глубокий сотейник влить норму масла. Заложить лук. Пассеровать 3 минуты. Посолить, добавить хмели-сунели.
Прибавить к луку подготовленные овощи. Перемешать. Закрыть крышкой.
Томаты мелко нарезать, всыпать в сотейник. Готовить дальше без крышки. В конце добавить мелкорубленый чеснок.
Тушить 10 минут до готовности. Подавать с рубленой зеленью.
Рецепт допускает подать к блюду немного сметаны.

Мусака с баклажанами

Ингредиенты:

сыр молодой — 205 г;
фарш куриный — 305 г;
масло постное — 55 мл;
соль;
баклажаны — 555 г.;
картофель — 305.;

Ход приготовления:

Баклажаны вымыть, нарезать кружочком, пересыпать солью. Оставить на полчаса. Затем промыть их от соли. Отжать. Сбрызнуть маслом и поставить на 5 минут в СВЧ.
Фарш жарить в мультиварке 25 минут.
Вымыть и зачистить картошку. Нарезать тонкими кружочками.
Сыр перетереть мелкой теркой.
Форму промазать маслом. Выложить синенькие кружочки. На них — фарш. На фарш — картошку. Сверху просыпать тертым сыром.
Готовить мусаки в духовке полчаса при 200°Ϲ.

Рецептура допускает использование специй по желанию

Икра из баклажанов

Ингредиенты:

томат-паста — 40 г;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
яблочный уксус — 25 мл;
чеснок — 5 г;
баклажаны средние — 3 шт.;
помидоры — 305 г.;
морковка — 165 г.;
луковица — 85 г.;
перец сладкий — 1 шт.

Ход приготовления:

Овощи вымыть, обработать. Прокрутить через мясорубку.
Тушить в глубоком сотейнике полчаса. По необходимости подлить воды.
Солить, перчить, ввести томат-пасту. Дать простоять на тушении 10 минут.
В конце приготовления ввести уксус и дольку рубленого чеснока.

При желании, входящий в рецептуру уксус можно не использовать.

Курица с баклажанами

Ингредиенты:

куриная грудка отварная — 305 г;
шампиньоны — 155 г;
сок томатный — 100 мл;
чеснок — 5 г;
баклажан большой — 1 шт.;
перец сладкий — 165 г.;
луковица — 85 г.;
морковь — 105 г.

Ход приготовления:

Овощи и грибы вымыть, обработать, нарезать кубиком. Чеснок порубить.
Куриную отварную грудку также резать кубиком.
Соединить все ингредиенты. Подсолить.
Поместить все продукты в горшочки. Влить по 55 мл воды. Поместить в духовку на 35 минут, где готовить при 180°Ϲ.
При подаче курицу с баклажанами можно присыпать рубленой зеленью.

В рецептуре не указана сметана. Если есть желание, можно добавить в горшочек по столовой ложке продукта.

Индейка с баклажанами

Ингредиенты:

филе индейки — 505 г;
баклажаны — 505 г;
масло постное — 55 мл;
соль, перец — по вкусу;
зелень свежая — пучок;
картошка — 505 г;
луковица — 85 г.;
морковь — 85 г.;
перец сладкий — 165 г.

Ход приготовления:

Раскалить масло, обжарить в нем лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую крупной теркой.
Добавить перерезанное кубиком филе. Прикрыть крышкой. Тушить 6 минут.
С небольшими интервалами добавить в сковороду остальные овощи, перерезанные кубиком. Солить, перчить. Хорошо перемешать. Готовить 12 минут.
В процессе можно подлить немного воды, если есть подозрение, что блюдо начинает подгорать.
При подаче присыпать рубленной зеленью.

В рецептуре указано филе индейки, но допустимо использовать другие части.

Диетический салат из баклажанов с авокадо

Ингредиенты:

баклажаны — 185 г;
помидоры — 45 г;
авокадо — 65 г;
Фета — 60 г;
орешки кедровые — 15 г;
масло оливковое — 15 мл;
салат корн — 3 г;
руккола — 3 г.

Ход приготовления:

В целом баклажане сделать несколько проколов вилкой. Запечь в духовке 26 минут при 180°Ϲ.
Помидоры нарезать кружочком. Авокадо зачистить, удалить косточку и нарезать ломтиком.
Запеченный овощ зачистить от кожицы. Уложить на тарелку. Полить оливковым маслом. Присолить, подперчить.
На него выложить авокадо, на него — кружочки помидоры. Сверху разместить кубики Феты.
Посыпать салат кедровыми орешками.

Отварные баклажаны с цветной капустой

Ингредиенты:

цветная капуста — 405 г;
сельдерей — 1 стебель;
масло оливковое;
уксус яблочный — 5 мл;
соль, перец — по вкусу;
зелень;
баклажаны — 3 шт.

Ход приготовления:

Овощи отварить в отдельных емкостях по 8 минут. Остудить.
Произвольно нарезать.
Сельдерей нарезать мелким ломтиком.
Зелень нашинковать.
Отварные овощи соединить с сельдереем зеленью.
Подсолить.
Заправить маслом и уксусом, перемешать.

Салат из баклажанов с зеленым горошком и яблоком в соусе

Ингредиенты:

баклажаны — 305 г;
лук — 155 г;
зеленый горошек — 105 г;
масло оливковое — 45 мл;
соус чили — 5 г;
орегано;
соль;
лимонный фрэш — по вкусу;
сахар — по вкусу;
яйцо вареное — 1 шт.;
яблоко — 1 шт.

Ход приготовления:

Очищенные синенькие перерезать ломтиком. Слегка обжарить.
Добавить к ним нарезанный кубиком лук, перемешать и сразу снять с огня. Охладить.
Смешать овощи с горошком. Добавить яблоко, нарезанное кубиком и рубленое вареное яйцо. Все аккуратно перемешать, выложить на тарелку.
Оливковое масло, чили, орегано и лимонный фрэш взбить венчиком до состояния эмульсии. Полить соусом салат.

Диетический паштет из баклажанов

Ингредиенты:

масло постное — 75 мл;
сок лимон;
баклажаны — 4 шт.

Ход приготовления:

Баклажаны вымыть. Обработать. Проколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку запекать 26 минут при 180°Ϲ. Затем остудить и снять кожицу.
Мякоть овоща протереть через мелкое сито.
В получившуюся массу добавить растительное масло и лимонный сок. Тщательно вымешать массу. Посолить и взбить в блендере.

Диетические рулетики из баклажан

Ингредиенты:

творог — 155 г;
укроп — 25 г;
масло постное;
соль;
орехи грецкие — 10 ядер;
томаты — 2 шт.;
баклажаны — 2 шт.

Ход приготовления:

Баклажаны вымыть. Нарезать продольными пластинами. Обжарить в постном масле с обеих сторон. Переложить на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
Мелко нарезать помидоры. Соединить их с протертым творогом, измельченным чесноком и рубленой зеленью. Солить.
Разложить творожную массу на край каждой жареной полоски и свернуть рулетиком. На каждый положить по ядру грецкого ореха.

Овощное рагу

Ингредиенты:

масло оливковое — 30 мл;
капуста белокочанная — 305 г;
горошек зеленый — 105 г;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
баклажаны — 2 шт.;
луковица — 85 г.;
морковь — 75 г.;
перец сладкий — 165 г.

Ход приготовления:

Морковь и луковицу измельчить. Спассеровать в оливковом масле.
Добавить к овощам капусту, нарезанную шашечками и сладкий перец, нарезанный кубиком.
За 5 минут до готовности овощей добавить к ним очищенные, нарезанные кубиком баклажаны и горошек.
В самом конце приготовления посолить и поперчить.
Воду в рагу вливать по необходимости, следя, чтобы рагу не было очень жидким.
Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Суп из баклажан и баранины

Ингредиенты:

баранина — 255 г;
петрушка;
тимьян — 2 веточки;
соль — по вкусу;
перец черный горошком;
лаврушка — 1 шт.;
картошка — 2 шт.;
перец болгарский — 165 г.;
морковка — 75 г.;
луковица — 85 г.;
баклажан — 1 шт.;
помидор — 110 г.

Ход приготовления:

Сварить баранину. Охладить. Перерезать небольшим кубиком.
Картофель и баклажаны зачистить. Нарезать кубиком.
Вымыть перец, морковку, луковицу, помидоры вымыть и перерезать кубиком.
Все овощи поместить в кастрюлю. Всыпать перец горошком, лист лавра, варить д готовности овощей.
В самом конце приготовления заложить в суп баранину, кубики баклажанов и помидоров. Солить. Варить 5 минут. Добавить петрушку и тимьян снять с плиты. Дать настояться, по крайней мере, четверть часа.

Баклажаны по Дюкану

Ингредиенты:

ветчина — 120 г;
творог — 205 г;
специи — щепотка;
соль — щепотка;
луковица — 1шт.;
баклажаны — 2 шт.

Ход приготовления:

Баклажаны разделить вдоль пополам. Вынуть мякоть ложкой, не повредив стенки. Мякоть перерубить ножом.
Ветчину и лук нарезать мелким кубиком. Обжарить вместе на сковороде без масла 4 минуты. Затем добавить рубленую мякоть баклажана. Солить, добавить специи.
Остудить смесь. Нафаршировать ей лодочки. Сверху густо намазать протертым творогом или сыром.
Запекать фаршированные баклажаны в духовом шкафу 20 минут.

Салат с баклажанами и кукурузой

Ингредиенты:

баклажаны — 305 г;
сок лимона;
сметана — 255 г;
чеснок — 10 г;
горчица — 20 г;
лук репчатый — 155 г;
кукуруза консервированная — 105 г;
масло постное;
соль;
яйцо куриное — 1 шт.;
яблоко — 1 шт.

Ход приготовления:

Очищенные баклажаны перерезать ломтиком. Немного обжарить.
Лук измельчить, добавить к баклажанам, размешать.
Охладить овощи. Добавить кукурузу, яблоки кубиком и рубленое вареное яйцо. Подсолить. Перемешать.
Соединить сметану, лимонный фрэш, измельченный чеснок и горчицу. Хорошо размешать. Заправить салат.

Салата из баклажанов с орехами

Ингредиенты:

чеснок — 1 зубчик;
орехи грецкие — 50 г;
сметана — 100 г;
зелень;
соль — по вкусу;
баклажан — 1 шт.

Ход приготовления:

Баклажан зачистить, нарезать кубиком. Выложить одним слоем на противень, вялить 15 минут. Охладить.
Орехи порубить. Чеснок измельчить. Зелень нашинковать.
Все ингредиенты соединить, подсолить, заправить сметаной.

Овощ не зря настоятельно рекомендуется диетологами к постоянному употреблению. Это не только полезно, но и очень вкусно, и готовить блюда и запеканки из баклажанов легко и просто. Важно соблюдать рецептуру и технологию приготовления. Берите на вооружение и питайтесь правильно.

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.
Диетические блюда из баклажанов: быстрые и вкусные рецепты для похудения, как приготовить при диете, общие рекомендации диетологов
Вернуть фигуре былую стройность вполне под силу растительному рациону, и солировать в нём должен плод из семейства паслёновых. Возьмите себе за правило регулярно готовить диетические блюда из баклажанов, и результат не заставит себя ждать. Уже после первой недели такого питания организм освободится от массы ненужных накоплений.
Полезные свойства баклажана
Выходец из Южной Азии уже давно приобрёл славу плода, продлевающего жизнь. Его клетчатка приравнивается к белковой составляющей и не просто очищает, но и оздоравливает организм. Способствуют этому аминокислоты, витамины и микроэлементы. А ещё диетические баклажаны именуются таковыми за содержание пектина – вещества, способного нейтрализовать жир и освободить ткани от вредоносных токсинов.
Многие исследователи-диетологи, задавшись вопросом: «Что за овощ – баклажан?», пришли к выводу, что это уникальное творение природы — кладезь весьма нужных человеку элементов, а значит, в здоровом питании без него не обойтись. Например, известный всему миру француз, Пьер Дюкан, даже вывел собственную формулу, как приготовить баклажаны диетические.
Баклажаны по Дюкану
Автор знаменитой низкоуглеводной диеты назвал фиолетовые плоды неиссякаемым источником для кулинарных фантазий, и сам придумал диетические блюда из баклажанов для похудения. Они основаны на одном правиле: избегать излишков растительного масла, иначе эффект сжигания жиров сведётся к нулю. Для этого плоды лучше запекать, готовить на пару или в мультиварке.
Но прежде чем привести примеры, как приготовить баклажаны, не используя масло, несколько общих правил, применимых именно к этой овощной культуре:
чтобы диетические блюда из баклажанов приносили яркие вкусовые ощущения, главные составляющие лучше брать из числа молодых плодов;
избавить их от горечи поможет соль: белыми кристалликами хорошо сдобрить предварительно помытые и порезанные баклажаны, а затем оставить их минут на 10 до выделения сока, который потом смыть проточной водой;
фиолетовую кожуру лучше оставлять на плодах, так блюдо принесёт больше пользы организму, да и выглядеть кулинарный изыск будет гораздо привлекательней.
Баклажаны для похудения: как употреблять?
Чтобы не навредить здоровью, плоды этого растения применять в пищу можно только после тепловой обработки, сырые овощи организму человека противопоказаны. В диетические блюда из баклажанов добавляются практически любые овощи, за исключением разве что моркови. Она вкусовые качества бывшего иноземца отнюдь не улучшает, скорее наоборот.
В основном же баклажанная диета строится на сочетании с родственными культурами из семейства паслёновых (помидоры, перец), с зерновыми растениями (рис, кукуруза) и мясом птицы (курица, индейка).
Коротко о том, какие диеты на баклажанах существуют сегодня:
двухнедельная;
трёхмесячная;
бессрочная.
Все эти режимы питания объединяет одно правило: в ежедневном рационе обязательно должно присутствовать блюдо с баклажанами. Разница лишь в частоте их употребления — от одного до трёх раз в день.
Диета с баклажанами: полезные советы
Заветной мечты по обретению стройности фигуры достичь можно без особых потрясений для организма. При всех своих положительных качествах, баклажаны ещё и достаточно сытный продукт. Понятие голодания к этому виду диеты неприменимо. Но настойчивость всё-таки понадобится. Первый минус на весах появится примерно через пару дней, а закрепится лишь через семь. И чтобы блюда из баклажанов не успели надоесть, их нужно разнообразить. К слову, ни на одно из них не уходит больше часа приготовления.
Диетические блюда из баклажанов: полезные рецепты
Список блюд возглавляют баклажаны, запечённые в духовке. Благодаря своему уникальному свойству не перебивать, а лишь усиливать вкус, сочетаться они могут с самыми разными добавками.
Баклажаны, запечённые с помидорами
Томаты при тепловой обработке дают много сока, и чтобы все остальные ингредиенты пропитались им, эта составляющая блюда должна находиться сверху кулинарной конструкции. Выглядеть она может примерно так:
порезанные кружочками баклажаны,
зелень плюс измельчённый чеснок,
очищенный от семян и порезанный кольцами болгарский перец,
нарезанные кружочками помидоры.
Запекать около получаса на противне, застеленном бумагой. Это самый малокалорийный вариант. При желании можно посыпать сверху ещё потёртый сыр твёрдых сортов. Он украсит вкус и добавит питательных свойств. Впрочем, на процесс похудения кисломолочный продукт, особенно с малым процентом жирности, сильно не повлияет.
Баклажаны, запечённые с курицей
Не испортит очертаний фигуры и мясо птицы. Куриное филе мелко порезать и слегка промариновать в смеси соли, мякоти чеснока и зелени петрушки.
Порезанные на «пятачки» и уже избавленные от горечи баклажаны, уложить на дно формы, предварительно застелив её бумагой для запекания.
Вторым слоем выложить куриное филе, накрыть всё кольцами помидоров и посыпать тёртым сыром, перемешанным с чесноком.
Готовится блюдо в хорошо разогретой духовке 45-50 минут.
Печёные баклажаны в йогурте
Для приготовления этого кушанья понадобятся горшочки, лучше глиняные. К порезанным кубиками баклажанам добавить кабачок, измельчённый таким же способом. Уложить овощи в посуду, заполнив её до половины, и добавить натурального йогурта. Запекать 40 минут. Перед подачей на стол посыпать тёртым сыром.
ПП запеканка с баклажанами: вкусно и быстро
Самый экономный по времени вариант можно применить для приготовления полноценного ужина. Его отличие от предыдущих рецептов — добавление небольшого количества масла, лучше оливкового. Им слегка сбрызнуть нарезанные кольцами и уложенные в форму баклажаны, томаты и сыр моцарелла. Овощи предварительно посолить, поперчить и посыпать любыми специями из сухих трав. Готовится блюдо всего 20 минут.
Важно: если вы решили приготовить баклажаны диетические, рецепты подбирайте в соответствии с рекомендациями специалистов, особенно если в здоровье есть хоть какие-то отклонения. Вот тогда весь представленный здесь кулинарный опыт будет только на пользу.
Как приготовить баклажаны быстро и вкусно в домашних условиях?
При условии, что все ингредиенты под рукой, смело идите на кухню, имея даже самый минимальный запас времени. Баклажаны диетические по проверенным рецептам готовятся быстро и вкусно.
Диетический паштет из баклажанов
Рецепт приготовления:
Три сваренных вкрутую яйца, очистить от кожуры.
Два целых баклажана в течение 15 минут запекать в духовке, остудить и выбрать ложкой мякоть.
Головку красного лука порезать и слегка обжарить на растительном масле.
Все составляющие выложить в чашку, подсолить, поперчить и измельчить блендером до пастообразного состояния.
Это самостоятельное блюдо, но гораздо вкуснее паштет в составе бутерброда с основанием из диетического хлебца.
Рулетики из баклажан диетические
Баклажаны разрезать вдоль на несколько пластинок и запечь в духовке.
Затем положить в середину каждой пластинки дольку помидора, посыпанного сырно-чесночной смесью. Скрутить рулеты, закрепить их шпажками и запекать в духовке 5 минут.
Кроме вкусового, получите ещё и эстетическое наслаждение.
Баклажаны в пароварке: диетический рецепт
Отличный помощник для диетических изысков — кухонная техника. Без лишних усилий она позволяет сделать продукт и вкусным, и полезным.
Перед обработкой паром баклажаны для похудения чистим и замачиваем на 20 минут в солёной воде. Столько же времени понадобится на само приготовление. Готовую и ещё не остывшую мякоть режем на кусочки и измельчаем в блендере. Добавкой в пюре могут стать чеснок, обжаренный лук или же смесь из сока лимона с горчицей. Всё зависит от вкуса и потребностей организма.
Диетические баклажаны в мультиварке
При помощи этой чудо-техники блюда получаются удивительно вкусными. Например, овощное рагу с баклажанами приобретает нежный оттенок, присущий только этому способу приготовления. Сочными и аппетитными выходят из мультиварки кабачки с баклажанами, а индейка с баклажанами обрадует не только вкусовые рецепторы, но и взгляд.
Способ приготовления всех этих блюд отличается только их составляющими. В остальном же всё делается по одной схеме: после закладки ингредиентов слегка подсолить, добавить столовую ложку растительного масла и полстакана воды, затем выбрать режим «Тушение» и ждать готовности.
Диетические блюда из баклажанов: рецепты
Баклажаны при похудении способны помочь организму справиться со стрессом, характерным для этого процесса. Надо лишь не лениться и разнообразить свой рацион. Вариантов для этого много, остаётся выбрать подходящие.
Салат с баклажанами и кукурузой
Баклажаны почистить и порезать кубиками, добавить соль и перец.
Вбить в массу сырое яйцо, затем, выждав 15 минут, обжарить кусочки в растительном масле.
К ещё горячему овощу добавить консервированную кукурузу и порубленную зелень.
Отварные баклажаны с цветной капустой
Пару баклажан и небольшое соцветие капусты поочерёдно опустить в кипящую подсоленную воду, ориентировочно на 5-7 минут.
К остуженным и нарезанным овощам добавить измельчённые листья сельдерея, петрушки и укропа.
Заправить смесь оливковым маслом, разбавленным яблочным уксусом.
Баклажаны с курицей в горшочках
Баклажаны порезать кубиками, подсолить и оставить для выхода горечи.
Обжарить лук, добавить к нему порезанные помидоры и болгарский перец, затем промытые баклажаны. Тушить до полуготовности.
Мякоть курицы порезать на порционные куски и равномерно разложить по горшочкам. Сверху выложить овощи.
Подсолить, добавить 2-3 столовые ложки воды или куриного бульона.
Готовить в духовке 40-45 минут.
Жареные маринованные баклажаны
Опасения прочь: эта закуска тоже из разряда диетических. Баклажаны сначала около двух часов маринуются в смеси соевого соуса, сока лимона, оливкового масла, чеснока и приправ. Затем их нужно обжарить, добавляя постепенно нарезанные помидоры и болгарский перец. Уже готовые овощи обильно посыпать зеленью.
Мусака с баклажанами
Запеканка с красивым греческим названием может послужить украшением любого званого обеда. Если же готовить её как блюдо для похудения, то лучше в самом простом варианте.
Баклажаны порезать кружочками и запечь в духовке.
То же самое сделать с болгарским перцем.
Мясной фарш пережарить с луком и измельчённой мякотью томатов.
В форму слоями выложить баклажаны, фарш, перец и порезанные помидоры. Самый верхний слой должен быть из фарша.
Залить всю массу стаканом воды и запекать в духовке до полного испарения жидкости.
ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.
Низкокалорийная еда с баклажанами, 30 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Баклажаны 2 штуки
Цукини 3 штуки
Оливковое масло ¼ стакана
Кайенский перец 1 чайная ложка
Чеснок 2 зубчика
Крупная соль по вкусу
Помидоры плам 6 штук
Красный сладкий перец 3 штуки
Перец чили 2 штуки
ПП баклажаны: диетические рецепты — как приготовить в духовке, салат, рулетики
Разнообразные диетические блюда в пп рационе — это вовсе не миф, а реальность: выбор низкокалорийных продуктов огромен, а рецептов их приготовления настолько много, что вы сумеете не только похудеть, но и удивить своих близких полезными кулинарами изысками. Сегодня мы поговорим о баклажане. Этот овощ по-настоящему незаменим, если вы придерживаетесь правильного питания. Судите сами — в 100 граммах баклажана содержится всего 25 калорий, но при этом в нем много клетчатки, которая помогает выводить шлаки и лишнюю жидкость из организма. Баклажан даже разрешают добавлять в рацион при низкоуглеводной диете, потому что этот овощ считается белковым. Очень часто баклажан включают в меню разгрузочных дней, употребляя такие блюда на обед и ужин. А еще из баклажана готовят сок, который используют для очищения кишечника. Польза этого овоща настолько огромна, что диетические баклажаны обязательно должны присутствовать в вашем рационе.
Однако, как и во всех диетических рецептах, при приготовлении баклажан есть свои тонкости и нюансы. Секрет правильно приготовленного пп из баклажан — это диетические ингредиенты и использование минимального количества растительного масла. Как известно, баклажаны очень сильно впитывают растительное масло, что делает обычные рецепты с баклажанами довольно калорийными и жирными. Поэтому лучшие способы готовить баклажаны — это запекать в духовке, готовить на пару или в мультиварке. Однако, если вы уже совсем не можете обойтись без жареных баклажан, то непосредственно перед жаркой нарезанные баклажаны опустите в воду на 7−10 минут. После того как они наберут воду, то впитают намного меньше растительного масла во время жарки.
Диетический салат из баклажанов
Баклажан — это незаменимый ингредиенты пп салатов. Употреблять такой диетический салат из баклажанов хорошо на обед или на ужин вместе с белковой пищей. Идеальное сочетание — это нежирное мясо курицы, телятина или индейка. Итак, нам понадобится:
1 средний баклажан. Чтобы приготовить такой салат, вам сначала нужно будет разрезать баклажан на тонкие полоски и поджарить на сковороде-гриль без масла до полуготовности.
Лук-порей. Вместо него можно использовать обычный лук. Режем кольцами и тоже запекаем на сковороде-гриль.
1 средний помидор. Можно использовать несколько помидор черри.
Зелень. Хорошо использовать свежий шпинат, петрушку и укроп.
1 чайная ложка оливкового масла.
Соль и перец.
Смешиваем все ингредиенты и заправляем оливковым маслом и специями. Подавать такой салат можно и теплым!
Салат с баклажанами и отрубями
Еще одно отличное блюдо для похудения
1 средний баклажан. Режем баклажан на дольки и запекаем в духовке.
2 средних огурца. Их также режем на тонкие дольки.
Листья салата. Хорошо использовать кресс-салат или салат-латук
1 столовая ложка отрубей.
1 чайная ложка любого растительного масла. Не забывайте, что помимо подсолнечного и оливкового масел, также есть много очень полезных масел — масло из виноградной косточки, льняное, кунжутное, тыквенное.
Выкладываем листья салата на тарелку, туда же кладем баклажаны и огурцы, сбрызгиваем маслом и посыпаем отрубями.
Рулетики из баклажанов пп
Традиционный рецепт этого блюда назвать низкокалорийным никак нельзя, за счет высокого содержания майонеза и растительного масла. Но мы предлагаем приготовить рулетики из баклажанов, которые не нанесут никакого вреда вашей фигуре.
1 большой баклажан. Снова будем жарить баклажан на сковороде-гриль: разрезаем на тонкие полоски и готовим с двух сторон.
1 средний помидор. Разрежьте его на мелкие кусочки, посолите и поперчите.
100 грамм сыра фета. Будем использовать этот нежирный сыр в качестве начинки. В 100 граммах такого сыра содержится 19 грамм белка, так что наш рецепт пп баклажан можно смело употреблять на ужин.
2 столовые ложки любой рубленой зелени.
Смешиваем помидоры с сыром и зеленью. Полученную начинку намазываем на полоски баклажан, сворачиваем и наши баклажанные рулетики готовы!
ПП селедка под шубой!
ПП запеканка с баклажанами: быстро и вкусно
Очень простой и быстрый рецепт пп баклажан — это запеканка! Такое блюдо послужит полноценным обедом или ужином.
2 баклажана. Вымыть, нарезать кольцами, посолить и поперчить.
2 помидора. Вымыть, нарезать кольцами, посолить и поперчить.
150 грамм сыра моцарелла. Калорийность этого сыра около 280 калорий, а содержание белка около 18−20 грамм. Так что этот сыр вы можете смело использовать при приготовлении диетических блюд из баклажанов
Любые специи по вкусу. Можно также использовать сухие травы вместе с солью и перцем.
Любая зелень.
1 столовая ложка любого растительного масла. В данном рецепте предпочтительно оливковое масло.
Баклажаны, помидоры и сыр режем тонкими кружочками. Укладываем внахлест в противень все ингредиенты. Сверху присыпаем травами и специями, взбрызгиваем любым растительным маслом. Выпекать в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.
ПП рецепты с арахисовой пастой
Диетическое блюдо из баклажанов в духовке
2 баклажана. Разрезаем их на две части и аккуратно достаем сердцевину. Солим и перчим их. Мякоть нарезаем мелкими кусочками и заливаем холодной водой, чтобы убрать горечь.
250 грамм куриного фарша. Используйте фарш из куриного филе, без добавления жира.
2 чайные ложки томатной пасты. При желании можно заменить на томатный сок.
100−150 грамм сыра. Лучше использовать нежирные сорта — моцарелла или сулугуни.
1 небольшая луковица и несколько долек чеснока.
Куриный фарш и нарезанный лук обжариваем на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Туда же добавляем мякоть баклажан и тушим все около 5−8 минут. Добавляем к фаршу томатную пасту и чеснок, готовим еще 1−2 минуты. Теперь выкладываем нашу начинку в баклажаны, сверху кладем кружочки помидор и присыпаем сыром. Выпекаем 25−30 минут при температуре 180 градусов. Диетические баклажаны, рецепт которых вы можете использовать в своем меню, имеют следующее КБЖУ на 100 грамм- 117 / 9,6 / 7,2 /3,6.
Фото: instagram / @tanjusha_miller
Запеченные ПП баклажаны — диетический рецепт
Диетические баклажаны в духовке можно приготовить и без каких-либо дополнительных ингредиентов.
2 средних баклажана. Нарезаем тонкими пластинками, смазываем растительным маслом с двух сторон и солим.
Сухие травы. Используйте готовую смесь прованских или итальянских трав.
Присыпаем наши пластинки травами и сворачиваем в рулет. Закрепляем зубочисткой и выпекаем в духовке (180−200 градусов) примерно 15−20 минут. Эти пп баклажаны послужат отличным дополнением к мясным блюдам.
ПП борщ — 7 диетических рецептов
Вот еще один пошаговый рецепт диетических баклажанов:
1 средний баклажан. Разрезаем его на две половинки и делаем надрезы по всему баклажану, как на фото
Оливковое масло. Оно будет основой соуса, которым мы будем поливать наш пп баклажан, вам достаточно 2 чайные ложки.
Чеснок. Он придаст пикантности нашему блюду. Достаточно будет 2 зубчика.
Специи по вкусу. Можно использовать соль, перец и базилик.
Оливковое масло смешайте со специями, пряностями и чесноком и взбрызгиваем полученным соусом наш баклажан. Выпекаем диетическое блюдо около 30 минут при температуре 180 градусов.
Фото: instagram / @ksenia.klein
Баклажаны в пароварке — диетический рецепт
Если вы всерьез решили заняться своим питанием и похудеть, то рецепты приготовления баклажан в пароварке вам обязательно пригодятся. В пароварке можно готовить без добавления масла, а значит калорийность таких блюд очень минимальна.
1 средний баклажан. Моем, режем на тонкие кусочки, добавляем любимые специи, соль.
1 средний помидор. Моем, режем на тонкие кусочки.
2 столовые ложки лимонного сока.
Свежая петрушка.
В емкость пароварки укладываем баклажаны, сверху на них кладем помидоры. Сбрызгиваем все лимонным соком и присыпаем зеленью. Готовить в пароварке примерно 10 минут.
Низкокалорийные блюда из баклажанов будут отличным гарниром к обеду или ужину.
Диетические баклажаны в мультиварке
Как приготовить баклажаны в мультиварке и при этом получить низкокалорийное блюдо? Рецепт совсем простой:
1 средний баклажан. Нарезаем его не мелкие кусочки, солим и перчим.
100 грамм курицы. Мы будем использовать куриное филе. В 100 граммах такого мяса содержится всего 110 калорий и целых 23 грамма белка.
1 маленькая луковица
100 грамм свежих грибов. Шампиньоны отлично подойдут для этого рецепта.
1 столовая ложка растительного масла
Специи
Филе курицы режем кусочками и обжариваем на режиме «Выпечка», туда же отправляем лук и шампиньоны. В самом конце кладем баклажаны, солим и перчим. Добавляем немного воды и переводим на режим «Тушение». Готовое блюдо можно присыпать зеленью.
Диетические рецепты баклажан разнообразны и довольно просты в приготовлении. Вы всегда можете добавить любимые ингредиенты в рецепты, украсить блюдо зеленью и подать с натуральным йогуртом. Попробуйте чередовать наши рецепты в своем меню и будьте уверены, что результаты не заставят вас долго ждать!
У вас есть свои любимые рецепты пп баклажан? Делитесь с нами, ведь худеть вместе намного легче и веселей!
Диетические блюда из баклажанов: полезные рецепты. Баклажаны, запеченные в духовке

Баклажан – это продолговатый плод, покрытый плотной фиолетово-синей кожурой, под которой скрывается нежная мякоть, богатая клетчаткой. Он прекрасно сочетается с самыми разными продуктами и, при желании, послужит неплохой основой для кулинарных экспериментов. В сегодняшней публикации будут подробно рассмотрены рецепты наиболее популярных диетических блюд из баклажанов.
Общие советы
Для приготовления кулинарных шедевров пригодны далеко не любые баклажаны. Лучше всего для этих целей использовать молоденькие плоды с невысоким содержанием соланина, придающего им неприятный горький привкус. А чтобы вообще избавиться от данного вещества, синенькие рекомендуется ненадолго замочить в солевом растворе, а потом ополоснуть и приступать к дальнейшей обработке.

Чтобы у вас получилось по-настоящему диетическое блюдо, баклажаны нужно не обжаривать на сковороде, а запекать в духовке с добавлением минимального количества растительного масла. В зависимости от выбранного рецепта, перед началом тепловой обработки синенькие наполняют овощами, сыром, грибами или нежирным куриным фаршем.
Баклажаны, тушеные с луком
Это малокалорийное и в меру острое блюдо станет гармоничным дополнением к запеченной куриной грудке и не останется без внимания тех, кто придерживается диеты. Для его приготовления вам потребуется:
1 кг синеньких;
1 некрупная головка чеснока;
2 луковицы;
1 ст. л. соевого соуса;
постное масло, вода, красный перец, соль и зелень.

Начинать приготовление этого диетического блюда из баклажанов нужно с обработки основного ингредиента:
Вымытые и обсушенные овощи нарезают продольными пластинами, обжаривают в небольшом количестве постного масла и перекладывают в чистую емкость.
В освободившуюся сковороду добавляют рубленый лук, давленый чеснок и соевый соус.
Все это заливают четвертью стакана воды, доводят до кипения и дополняют баклажанами.
На следующем этапе овощи подсаливают, приправляют красным перцем и тушат до полного испарения жидкости.
После отключения огня готовое блюдо посыпают измельченной зеленью.
Салат из печеных синеньких
Это вкусное блюдо наверняка оценят даже те, кто ревностно подсчитывает каждую потребленную калорию. Чтобы самостоятельно приготовить полезный диетический салат из баклажанов, вам обязательно понадобится:
500 г молодых синеньких;
3 зубка чеснока;
1 репчатая луковица;
4 ст. л. масла оливы холодного отжима;
2 ст. л. винного уксуса;
соль, зеленые оливки и петрушка.

Готовится это низкокалорийное блюдо из баклажанов очень быстро и просто:
Вымытые синенькие прокалывают в нескольких местах и запекают на сухом противне.
Когда они станут мягкими, их аккуратно очищают от кожицы и разминают вилкой.
Получившуюся массу подсаливают, дополняют луком и чесноком, а потом посыпают рубленой петрушкой, поливают постным маслом и винным уксусом.
Готовый салат перемешивают и декорируют колечками оливок.
Овощное рагу
Этот простенький рецепт наверняка заинтересует тех, у кого имеется мультиварка. Диетическое блюдо из баклажанов и овощей, сделанное с использованием данной кухонной техники, получается очень вкусным и сочным. Для приготовления такого низкокалорийного и ароматного рагу вам понадобится:
400 г томатов в собственном соку;
1 молодой баклажан;
2 сочные моркови;
1 кабачок;
1 луковица;
2 зубка чеснока;
1 чашка овощного бульона;
1 ч. л. кумина;
соль, петрушка и постное масло.

Готовят его так:
В смазанной чаше мультиварки пассируют рубленый лук.
Когда он подрумянится, к нему поочередно добавляют морковку, выдержанный в солевом растворе баклажан, размятые помидоры, толченый чеснок и кумин.
Все это перемешивают, а потом дополняют овощным бульоном, кабачком и петрушкой.
Будущее рагу прикрывают крышкой и готовят в режиме «Тушение» до мягкости ингредиентов.
«Лодочки» с овощами
Это яркое диетическое блюдо из баклажанов отличается приятным вкусом, хорошо ощутимым ароматом и презентабельным видом. Потому оно может составить конкуренцию другим праздничным угощениям. Для его приготовления вам обязательно понадобится:
2 баклажана;
2 луковицы;
2 сладких перца;
2 помидора;
2 сочные моркови;
1 яйцо;
соль, приправы и постное масло.

Процесс выглядит так:
Начинать желательно с обработки синеньких. Их промывают, разрезают пополам, подсаливают и ненадолго убирают в сторонку.
Минут через двадцать их повторно ополаскивают, обсушивают и аккуратно освобождают от мякоти так, чтобы получились своеобразные лодочки.
Извлеченную сердцевину нарезают мелким кусочками и соединяют с обжаренными овощами, специями и солью.
Готовую начинку аккуратно помещают внутрь лодочек и смазывают взбитым яйцом.
Все это выкладывают на противень и запекают при стандартной температуре около двадцати минут.
Синенькие с перцем
Эти вкусные баклажаны, запеченные в духовке, идеально подходят для диетического меню. Они неплохо сочетаются с мясными блюдами и помогут разнообразить семейный рацион. Чтобы их приготовить вам потребуется:
2 баклажана;
5 разноцветных сладких перцев;
4 зубчика чеснока;
1 луковица;
1 стручок чили;
соль, петрушка, куркума и постное масло.
Вымытые баклажаны нарезают кружочками и выкладывают в смазанную жаропрочную форму. Между ними аккуратно помещают луковые кольца и дольки сладких перцев.
Все это подсаливают, сдабривают толченым чесноком, а потом отправляют на термообработку.
Готовят баклажаны, запеченные в духовке, при 180 °C около часа. За десять минут до завершения процесса овощи приправляют куркумой, обжаренной с добавлением чили.
Баклажаны с кабачками и томатами
Это яркое и малокалорийное блюдо богато ценными витаминами, а значит, оно получается не только вкусным, но и полезным. Чтобы угостить им своих родных и гостей, придерживающихся диеты, вам потребуется:
2 баклажана;
2 помидора;
2 кабачка;
1 сладкий перец;
соль, постное масло, зелень и специи.
Кабачки и синенькие ополаскивают под краном, нарезают кружочками и слоями выкладывают в промазанную жаропрочную форму.
Все это поливают соусом, сделанным из пюрированных томатов, измельченного перца, соли, зелени и специй.
Запекают блюдо при стандартной температуре около пятидесяти минут.
Синенькие с курицей
Тем, кто любит блюда, сделанные в порционных горшочках, можно предложить опробовать рассмотренный ниже диетический рецепт. Баклажаны и куриное мясо гармонично дополняют друг друга, пропитываясь ароматами специй и соками, выделяющимися из овощей. Для их приготовления вам потребуется:
1 баклажан;
1 филе курицы;
1 морковь;
2 луковицы;
2 помидора;
2 болгарских перца;
2 зубчика чеснока;
соль, вода, зелень, специи и постное масло.
Вымытое филе режут кусочками и раскладывают в порционные горшочки. Сверху поочередно помещают луковые полукольца, кубики баклажанов, брусочки моркови, полоски перца и кубики помидоров.
Каждый слой обязательно подсаливают и посыпают специями. На завершающем этапе содержимое горшочков сдабривают толченым чесноком и рубленой зеленью, заливают небольшим количеством воды и помещают в духовой шкаф.
Готовят блюдо при температуре 200 °C около сорока минут.
Салат с авокадо
Данный вариант наверняка пригодится хозяйкам, не успевшим определиться, что приготовить из баклажанов. Диетический салат с авокадо и синенькими готовится очень быстро и просто, потому им можно накормить неожиданно пришедших гостей. Для этого вам понадобится:
1 помидор;
1 авокадо;
2 баклажана;
2 ч. л. масла оливы;
5 мл сока лимона;
соль, петрушка и кинза.
Баклажаны запекают в духовке на протяжении пятнадцати минут, а потом аккуратно очищают, шинкуют соломкой и складывают в глубокую миску.
В нее же отправляют кубики авокадо, кусочки помидоров и рубленую зелень. Все это подсаливают, сбрызгивают лимонным соком, поливают оливковым маслом и бережно перемешивают.
Паштет из синеньких
Этот рецепт наверняка будет хорошим подспорьем тем, кто раздумывает, что и как приготовить из баклажанов быстро и вкусно. Диетический паштет можно смело намазывать на низкокалорийные хлебцы и брать с собой на работу. Чтобы его приготовить вам потребуется:
3 отварных яйца;
2 синеньких;
1 красная луковица;
1 ст. л. постного масла;
соль и специи.

Вымытые баклажаны целиком запекают в духовке, а потом очищают от кожуры и обрабатывают блендером, не забыв дополнить яйцами и пассированным луком.
На завершающем этапе готовый паштет подсаливают, приправляют специями и аккуратно перемешивают.
Рулетики из синеньких
Это аппетитное праздничное блюдо станет настоящей находкой для барышень, следящих за своим весом и вынужденных ограничивать себя в употреблении разных вкусностей. Чтобы его приготовить вам потребуется:
2 синеньких;
2 помидора;
1 зубчик чеснока;
150 г обезжиренного сыра;
соль и постное масло.
Промытые баклажаны нарезают продольными пластинами и запекают в прогретом духовом шкафу. Минут через десять их остужают и смазывают обезжиренным сыром, соединенным с давленым чесноком.
Каждую пластинку украшают кружочками помидора, слегка присаливают и скручивают рулетиками. Получившиеся заготовки отправляют на пять минут в разогретую печь.
Синенькие, фаршированные рисом и курицей
Это недорогое и малокалорийное блюдо будет неплохим вариантом семейного обеда. Для его приготовления вам потребуется:
250 г перемолотой курятины;
100 г отварного риса;
1 баклажан;
1 луковица;
1 стручок чили;
1 пучок кинзы;
соль, масло оливы и специи.

Готовят его так:
Промытый баклажан освобождают от плодоножки и разрезают пополам.
Из полученных заготовок аккуратно выскабливают мякоть, подрумянивают ее в промасленной сковороде и соединяют с пассированным луком, обжаренным куриным фаршем и вареным рисом.
Все это подсаливают, приправляют, дополняют измельченным чили, посыпают рубленной кинзой и тщательно размешивают.
Образовавшуюся массу выкладывают внутрь лодочек из баклажанов.
Получившиеся заготовки отправляют в промасленную жаропрочную посуду и подвергают тепловой обработке.
Запекают фаршированные лодочки при стандартной температуре не дольше двадцати минут. Подают их в теплом виде, предварительно полив томатным кетчупом.
Употребляем баклажаны для эффективного похудения: диета и рецепты
Различные диеты и способы похудения всегда интересны для людей, ведущих здоровый образ жизни или мечтающих избавиться от лишнего веса и иметь красивую фигуру.

Некоторые способы подразумевают жесткое голодание, отказ от большого количества пищи, что может привести к стрессу для организма.
Но если есть баклажаны для похудения, можно добиться хороших результатов без вреда для здоровья и с минимальными усилиями.
Полезные свойства и механизм похудения
Баклажаны, которые хорошо знакомы любителям здоровой еды, ошибочно считают овощами. Биологи доказали, что это ягоды семейства пасленовых.
Небольшая порция блюда, приготовленного из этих плодов, на длительное время вызывает чувство сытости и позволяет в течение нескольких часов не ощущать голода.
Эту особенность широко используют диетологи, которые уверены, что похудеть на баклажанной диете можно без изнурительного голодания, питаясь сытно и вкусно.

В состав овощей входит большое количество жирорастворимых витаминов – бета-каротина, А, Е и К. Много в баклажанах витамина С и группы В, клетчатки, органических кислот и минералов: кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия, цинка, меди, марганца, селена, фолиевой кислоты.
Пользу при похудении приносит пектин, которым богат состав баклажана. Вещество при попадании в организм впитывает лишние жиры, токсины и шлаки и выводит их естественным путем.
В плодах много сапонинов, которые способны нормализовать уровень сахара в крови. В состав входит хлорогеновая кислота, обладающая мощным антиоксидантным действием, что позволяет ускорять обмен веществ, снижать уровень холестерина и ускорять процесс жиросжигания.
Худеют на этих овощах еще и потому, что в них минимальное количество калорий – не более 15-20 ккал на 100 г продукта.

Варианты диеты с примером меню
Важный фактор: суточный калораж в этот период не должен превышать 1000 ккал, поэтому порции вкусных блюд должны быть небольшие, а питание – дробное.
В течение всего времени важно соблюдать питьевой режим – пить не менее 2 л чистой воды без газа. Расчет производится по формуле: 30 мл жидкости на 1 кг массы тела. Вода способствует улучшению пищеварения и выводу шлаков из организма.
Баклажанная вода – способ похудения, позволяющий безболезненно избавиться от нескольких килограммов. Для приготовления нужно взять плод средних размеров, очистить, нарезать кубиками или ломтиками и залить 0,5 л прохладной воды на ночь. В течение дня нужно пить эту воду по 1 стакану перед едой. Одновременно ограничивается калорийность рациона до 1000-1200 ккал, из меню исключаются жирные, острые, соленые продукты, выпечка, сладости. Продолжительность этой диеты – не дольше 7 дней.

На баклажанной икре
Чтобы приготовить вкусную и полезную для фигуры баклажанную икру, которую можно есть каждый день и худеть, овощи нужно запечь в духовке. Понадобятся:
крупные мясистые баклажаны – 3 шт;
сладкий болгарский перец – 3 шт;
крупные томаты – 4 шт;
сочная морковка – 2 шт;
репчатый лук – 3 больших луковицы.
Овощи отправляют в духовку (перед тем как приготовить, их можно завернуть в фольгу) и доводят до готовности. С баклажанов, перца, помидоров снимают кожу и вместе с остальными ингредиентами измельчают в блендере или через мясорубку. Готовую икру нужно обязательно приправить маслом, чтобы при употреблении получить больше жирорастворимых витаминов. Можно добавить немного соли, выдавить 1-2 зубчика чеснока, обогатить вкус специями и зеленью.

Есть такую икру можно каждый день в количестве до 0,5 кг, как самостоятельный продукт и в сочетании с другими ингредиентами. Блюдо богато витаминами и минералами, растительной клетчаткой, пектинами. В сезон сбора овощей можно запастись баклажанной икрой на зиму.
Диетологи предлагают примерное меню:
Первый день – икра и салаты из сырых овощей с низкой калорийностью (огурцов, помидоров, кабачков, свеклы).
На 2 день – икра и отварная куриная грудка.
На 3 день можно включить в рацион курицу без кожи, 2 яйца вкрутую и икру из баклажанов.
В этот день рекомендуются икра, фрукты с низким гликемическим индексом, овощи, творог, вареные яйца.
На 5 день можно есть нежирную отварную рыбу, фрукты, икру из баклажанов, пить 1% свежий кефир.
Считается, что за 10 дней на этой диете можно сбросить до 5-7 кг, однако результат зависит от индивидуальных особенностей организма и скорости обмена веществ.
На баклажанах и овощах

Диетическое питание на баклажанах и овощах исключает поступление белков в организм, оно более строгое, но и более эффективное. Такой способ поможет сбросить до 7 кг за неделю.
Примерное меню на 7 дней:
На завтрак – овощной салат с помидорами и отварным баклажаном.
Ланч – свежие овощи без масла.
На обед – баклажанный суп-пюре.
На ужин – салат с сельдереем, 100 г баклажанной икры.
Не рекомендуется продолжать эту диету дольше недели, чтобы не навредить организму отсутствием в рационе белков.
На баклажанах и яблоках
Простая, но жесткая диета, без вреда для здоровья ее можно соблюдать не более 3 дней. В течение этого времени каждый день нужно съедать по 1,5 кг яблок, а на обед – салат из отварных баклажанов и яблок.

Фрукты желательно брать несладкие, есть их нужно вместе с кожурой, в которой много витаминов и клетчатки.
Диетические рецепты
Диетические блюда из баклажанов можно легко приготовить самостоятельно с использованием доступных ингредиентов.

Овощное рагу с курицей. Грудку, баклажан, 2 сладких перца и помидора, морковь и лук измельчают и выкладывают слоями в глиняный горшочек, добавляют чеснок, лавровый лист, соль и специи. Необходимо влить в емкость 1-2 ст. л. растительного масла и столько же воды. Горшочек поставить в духовку, нагретую до 140°С, держать до готовности. Украсить при подаче зеленью.
Фаршированные баклажаны. Отваривают рис на воде или бульоне из овощей, из сырых плодов делают лодочки, разрезав их пополам и вынув ложкой сердцевину. Готовят фарш – смешивают мякоть, измельченный лук, морковь, томаты, сладкий перец. Начиняют лодочки сначала фаршем, сверху рис, верхний слой – твердый тертый сыр. Запекают в духовом шкафу до готовности.
Сытный диетический салат. Баклажаны порезать кубиками, обжарить и слегка потушить с небольшим количеством растительного масла. Отварить яйца, порубить, смешать с тушеным овощем и зеленью, добавить сладкую консервированную кукурузу и лимонный сок.
Можно запекать баклажаны с кабачками – овощи нарезают кубиками или ломтиками, укладывают слоями в глиняный горшочек, солят, добавляют по вкусу соль, специи, чеснок, заливают нежирной сметаной или несладким йогуртом и запекают в духовке.

Таким образом, с баклажанами можно приготовить большое количество диетических блюд с пониженной калорийностью, которые при регулярном употреблении будут способствовать похудению.
В качестве дополнительных ингредиентов рекомендуется использовать курицу, нежирную рыбу, различные крупы и овощи.
Обязательный компонент блюд – небольшое количество жира (растительного или топленого масла или сметаны). Они способствуют лучшему усвоению жирорастворимых витаминов, которыми богаты баклажаны.
Противопоказания
Несмотря на то что эта диета при правильном применении дает хорошие результаты, ее нельзя использовать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гиперацидном гастрите и язвенной болезни.
С осторожностью можно пользоваться этой диетой при панкреатите, поэтому перед началом питания баклажанами лучше посоветоваться с врачом.
Отзывы и результаты похудевших
Ольга, 66 лет, Краснодар: “Баклажаны помогли похудеть, когда уже вышла на пенсию. Вес стал увеличиваться, а голодать я не могу – есть хронические заболевания. Подсказала врач со стажем, которая знала, что у нас есть дача. Стала культивировать этот овощ и готовить из него вкусные блюда. После них долго не хочется кушать, поэтому удалось сократить дневной рацион вдвое. Результат – минус 10 кг за лето без голодовки”.

Виктор, 35 лет, Омск: “Всегда любил жареные баклажаны, но когда узнал, что на них можно худеть (а у меня был лишний вес около 20 кг, врачи ставили ожирение), заинтересовался, сколько сбросить можно на этом овоще. Был впечатлен отзывами похудевших и начал эту диету.
Не изнурял себя голодом, сам готовил икру, рагу, салатики и ел каждый день. Несмотря на небольшие порции всегда был сыт. Мое достижение – бесследно растворились 10 кг за несколько месяцев, кроме того, снизился сахар в крови и холестерин пришел в норму”.
ТОП-5 ВАРИАНТОВ НИЗКОКАЛОРИЙНЫХ БЛЮД С БАКЛАЖАНОМ — Спорт
Вкуснейшие баклажаны с сыром
Итого на 100 грамм 56 ккал Б/Ж/У 4.4 / 2.8 / 3.6
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 1 средний баклажан
— 5-6 средних помидоров
— 100 г твердого маложирного сыра
— 1 зубчик чеснока
— Несколько веточек базилика
— Оливковое масло — опционально 1 ч л
— Соль, черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажан нарежьте не слишком толстыми (около 0,5 см) кружками, слегка присолите и уложите в дуршлаг где-то на полчаса: за это время, как говорят, из них выйдут излишне горькие соки. Натрите сыр. Очистите помидоры от кожицы (предварительно ошпарив их кипятком) и нарежьте небольшими кусочками. Потушите измельченные чеснок и стебель базилика в небольшом количестве воды, добавьте нарезанные помидоры и листья базилика, приправьте солью и перцем и тушите на среднем огне минут 10-15 до тех пор, пока соус не загустеет. Снимите его с огня и протрите через сито или измельчите в блендере – томатная паста готова.
Промойте баклажаны, быстро обсушите, и слегка обжарьте на сухой сковороде, можно подложить пекарскую бумагу. Все готово к тому, чтобы собирать нашу “башню”: возьмите форму для запекания (лучше всего стеклянную или керамическую), положите на дно ложку томатного соуса, водрузите сверху дольку баклажана и сверху посыпьте сыром. Следующий “этаж” – томатный соус, баклажан, сыр, и так до тех пор, пока не построите столько башен, сколько едоков планируете осчастливить этим вкуснейшим кушаньем. Запекайте баклажаны в духовке, разогретой до 220 градусов, до тех пор, пока сыр сверху не расплавится в золотистую корочку (на это уйдет минут 15-20), после приготовления сбрызните все оливковым маслом и немедленно подавайте к столу.
2. Запеченные баклажаны с курицей: фитнес-обед!
Итого на 100 грамм 89 ккал Б/Ж/У 14.3 / 2.1 / 2.5
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— Баклажан — 1 шт
— Филе куриное — 600 г
— Помидоры — 3 шт
— Соевый соус — 1 ст. л
— Сыр нежирный — 100 г
— Чеснок — 5 г
— Соль — 1/2 ч. л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе курицы режем на тонкие полосочки. Добавляем соевый соус и оставляем мариноваться на час. Нарезать баклажан на кружочки 5мм. Посолить и оставить на 10 минут. Обсушить салфетками. Форму для запекания, у на 22х25см, немного смазать маслом или простелить пекарской бумагой. Выкладываем слой кружочков баклажана. Используем только половину. Твердый сыр можно натереть на тонкие пластины или просто потереть на терке. Прикрываем баклажан половиной нарезанного сыра.
На сыр выкладываем нарезанное куриное филе. Помидоры нарезаем на полукольца. Выкладываем помидоры на филе.Прикроем оставшимися кружочками баклажана. И последний слой запеканки — выкладываем вторую половину сыра. Для красоты можно сверху помидорки порезать. Запекаем в духовке при 180С около 45 минут. Еще горячую запеканку посыпать мелко нарезанным молодым чесноком!
3. Низкокалорийная закуска из баклажанов
Итого на 100 грамм 53 ккал Б/Ж/У 8.3 / 0.2 / 4.3
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— Баклажан — 1 шт.
— Помидор — 1 шт.
— Нежирный творог 0,3% — 250 г
— Чеснок — 1-2 зубчика
— Укроп или другая зелень — 50г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Баклажан вымойте, нарежьте кружочками, и отправьте запекаться в духовку (до легкого размягчения).
2.Дайте баклажанам остыть, а в это время приготовьте творожный крем, для чего добавьте в творог нарезанную зелень и чеснок, и немного посолите.
3.Помидор нарежьте кружочками. Затем выложите стопкой: баклажан-творожный крем-помидор. можно сбрызнуть оливковым маслом.
4. Салат из печеных баклажанов с помидорами
Итого на 100 грамм 28 ккал Б/Ж/У 1 / 1 / 3.9
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— Баклажан 1 шт.
— Красные помидоры черри 8-10 шт.
— Желтые помидоры черри 8-10 шт.
— Соль, молотый перец по вкусу
— Зеленый базилик для украшения
Для заправки:
— Чеснок 3 зубчика
— оливковое масло
— Базилик несколько листиков
— Острый соус чили по вкусу
— Соль, молотый перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажан помыть и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и оставить минимум на полчаса. Промыть и обсушить.
2. Обжарить до готовности на разогретой сухой сковороде. Посолить и поперчить.
3. Помидоры черри помыть и нарезать.
4. Для заправки мелко порезать чеснок, базилик, смешать, полить маслом, посолить, поперчить, полить острым соусом чили (по вкусу).
5. Выложить все ингредиенты салата на сервировочное блюдо. Полить заправкой и украсить веточками базилика.
5. Супер-правильный гарнир: баклажаны с фасолью
Итого на 100 грамм 48 ккал Б/Ж/У 2.7 / 0.3 / 8.7
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— Баклажаны – 2 шт
— Помидоры – 4 шт
— Фасоль отварная или консервированная – 250 г
— Перец чили – 1/2 шт
— Лук – 100 г
— Укроп – 10 г
— Кориандр молотый – 1 ч. л
— Базилик – 3 веточки
— Чеснок – 10 г
— Соль, перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны нарезать кубиками, посолит и сложить в сотейник. через 30 мин промыть. обсушить и обжарить на сухой сковороде 5 минут до готовности или запечь в духовке. Лук и помидоры мелко нарезать и добавить к печеным баклажанам. Добавить кусочки перца чили и специи. Тушить на медленном огне около 7 минут до готовности лука. При необходимости долить полстакана воды. Посолить по вкусу. Добавить отварную фасоль. Укроп, базилик и чеснок мелко нарезать. Добавить к баклажанам с фасолью. Размешать и сразу подать на стол.
21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится
Когда дело доходит до овощей, больше всего любят осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста. Но быть любимым означает, что их часто переедают и переедают. Если вы хотите что-то более разнообразное и с большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан. Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.
1. Листовой баклажан с пармезаном
Баклажан с пармезаном классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и заливки плавленым сыром. Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая выпечку и разбивая баклажаны на порции на одну порцию, что делает его идеальным для ужина или устраняет соблазн чрезмерного потребления (потому что плавленый сыр …). Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.
2. Запекание из помидоров и баклажанов с цукини с чесноком и пармезаном
Есть причина, по которой баклажаны и цукини часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине. Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в паре с слоеной белой рыбой или курицей или начинкой. зерна (например, киноа), чтобы сохранить его вегетарианским.
3. Запеченный картофель фри из баклажанов с греческим соусом цацики
Может ли овощной картофель быть еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, цукини или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще. С баклажанами, покрытыми хлебной крошкой, и освежающим соусом цацики, этот картофель фри в средиземноморском стиле — одно из наших любимых блюд, выходящих из дома. норма. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.
4. Соус с персидскими баклажанами
Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда хотите чего-то сливочного и вкусного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда.Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбить, чем обычный хумус, и он является отличным способом встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ. Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или старыми добрыми нарезанными овощами.
5. Баклажаны мисо с черным чесноком
Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Сделано из черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, саке и мирина, он густой и идеально сочетается с легким натуральным вкусом баклажана.Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или обжаренные семена кунжута.
6. Легкая мини-пицца с баклажанами
Сначала картофель фри, затем пицца. Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт представляет собой отличный низкоуглеводный вариант классического успокаивающего блюда, и его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.
7. Пирожки с баклажанами
Пирожки для вегетарианских бургеров, как правило, слишком сухие или слишком влажные — они никогда не бывают правильными. Баклажаны все меняют. Благодаря влажному характеру овощей ингредиенты в пирожке идеально сочетаются друг с другом. Речь идет об отсутствии поломки и необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку яиц нет, сделать их вегетарианскими очень просто. Просто веганский сыр!
8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке
Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин.Это блюдо, приготовленное путем обжаривания баклажанов, помидоров, лука и чеснока, а также наслоения на рис, сыр и специи, представляет собой идеальный баланс между успокаивающим и полезным для здоровья. Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.
9. Тако из баклажанов на гриле
Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы — благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру — без помешательства на углеводах.И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный, восхитительный вкус. Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.
10. Запеканка из баклажанов с сыром фета
Мы хотим окунуться в эту запеканку из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров — феты и грюйера — и потрясающего сочетания кремов (да, даже более сливочного, чем просто сыр), представляет собой декадентский привкус пармезана из баклажанов, легкий томатный и тяжелый топленый вкус. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.
11. Макаронные изделия из баклажанов, карамелизованного лука и томатов
Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажанов с помощью жирных соусов, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Купленный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами — это простой, но полноценный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не употребляете молочные продукты), оставьте рецепт как есть или посыпьте его свежей тертой пармезой.
12. Жаркое из сычуаньских баклажанов
Липкий, сладкий, кислый, пикантный… Что еще можно пожелать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, доступный (только держитесь подальше от чипотле). Мы также любим добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.
13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой
И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Благодаря сверхтонким ломтикам риск намокания отсутствует, если только чипсы не смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без наложения. Сайонара, полуфабрикаты. Эти чипы — абсолютное совершенство.
14. Роллатини из баклажанов
Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажан нарезается продольно, чтобы получился рулет идеального размера, оставляя ровно достаточно места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, тоже есть вкусный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его внутри.
15. Легкий ужин с курицей из баклажанов на одну сковороду
Этот рецепт — одно из тех простых блюд, для которых нужно бросить вещи в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает.Легко — это мягко говоря. Мы также большие поклонники его богатого белком качества, изрядной дозы овощей и того, что он приятный на вкус со всеми видами добавок и замен. Не любишь курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.
16. Брюссельская капуста Баклажан Чаша Будды
В колее зерновой чаши? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) — это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что вы едите что-то очень вкусное.Но если вам действительно нужен совет — все мы время от времени делаем это, — попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.
17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с грецким ореховым винегретом
Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов приготовления салатов — мы говорим о зернах, свежих фруктах и сливочной заправке — чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным).Нам нравится хрустящий виноград и грецкие орехи, а также пикантный вкус карамелизированного лука и баклажанов. Но больше всего мы любим секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.
18. Хрустящие баклажаны «Бекон»
Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из вариантов, которые мы пробовали, не может обеспечить одинаково жевательную и хрустящую консистенцию нашего любимого бекона (например, настоящий бекон).Подайте сигнал баклажану, овощу, который снова напал, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.
19. Бутерброды с прессованными баклажанами
Идеально подходят для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если вы поделитесь, не так ли?), Этот бутерброд с баклажанами объединяет столько свежести в одном кусочке, что это немного смешно.Сделано с соусом песто, овощами на гриле (в том числе и жареным), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта — это все, что вам нравится в итальянских вкусах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для увеличения количества белка.
20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием
Фрикадельки из чечевицы — и другие вегетарианские блюда, если на то пошло — не только готовятся долго (столько кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и никуда не годятся ». t достаточно резкий, когда дело доходит до аромата.В этом рецепте баклажан используется в качестве вегетарианского наполнителя, а также добавляются панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо, а также множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полейте йогуртовым соусом, заверните в теплый лаваш, посыпьте гранатами и наслаждайтесь лучшим понедельником (или вторником, средой…) без мяса.
21. Карри из нута, тофу и баклажанов
Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри.Насыщенный аромат глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый кусочек в взрыв карри — и это несложно. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает к минимуму. ингредиенты — чего никогда не бывает — и минимальное время приготовления.
.
Баклажаны — Аюрведическая диета и рецепты
Пройдите тест на свой тип телосложения, чтобы узнать, как баклажан влияет на вас Подбирайте продукты, которые помогли мне.
РАЗМЕР ПОДАЧИ : 1/2 c
ВИДЫ : Solanum melongena

ОБЗОР ИНГРЕДИЕНТ
СОХРАНИТЬ
9000
СРАВНИТЬ
Узнайте о пользе баклажанов БЕСПЛАТНО для здоровья
Вы получите бесплатный доступ ко всему нашему веб-сайту, включая полезные рецепты, планы диетического питания, лечебное использование ингредиентов, и аюрведические советы по здоровью.Войдите в систему один раз, и вы сможете использовать наш сайт неограниченное время.
ПОЧЕМУ ЕСТЬ АЮРВЕДИЧЕСКАЯ ДИЕТА?
Аюрведическое питание дает вам чувство насыщения и энергии. Аюрведическая диета — это адаптированы к вашему индивидуальному типу телосложения и конкретным дисбалансам, с которыми вы работаете в любой момент времени. Аюрведа показывает потребности вашего конкретного типа телосложения и что следует отдавать предпочтение в вашем аюрведическом меню. Наблюдайте, как вы едите меньше, но чувствуете большее удовлетворение, потому что вы есть действительно питает вас. Поскольку Аюрведа считает, что все болезни начинаются с пищеварительной системы. тракт, еда — ваше первое лекарство.Соблюдая здоровую диету, идеально подходящую для вашего тела, вы иметь оптимальное здоровье.
ПОДРОБНЕЕ
Подходит ли баклажан для моей аюрведической диеты?
Узнайте это, пройдя эту бесплатную легкую викторину. Вы узнаете свой тип телосложения и то, подходят ли вам баклажаны. Время на выполнение: примерно 1 минута.
АЮРВЕДИЧЕСКИЕ МЕДИЦИНСКИЕ КАЧЕСТВА
ВКУСОВ
6 вкусов
Вкус используется, чтобы почувствовать основные свойства и эффекты пищи.Каждый вкус оказывает на ваше тело определенное лечебное действие. Тяга к пище с определенным вкусом указывает на то, что ваше тело жаждет определенных лечебных результатов от пищи. Вкус ощущается на языке и отражает реакцию вашего тела на пищу. Сладкий вкус вызывает физическое удовлетворение и влечение, тогда как горький вкус вызывает дискомфорт и отвращение. Капха должен использовать менее сладкий вкус, в то время как Вата и Питта выиграют от использования более сладкого вкуса. Одним из первых признаков болезни является изменение вкуса и аппетита к пище.Шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий. Вы жаждете еды с одним из перечисленных ниже вкусов?
Узнать больше
ГОРЬЯ
О ГОРЬКОЙ ГУНЕ
Горький вкус неприятен и вызывает отторжение, а сильный вкус часто ассоциируется с черным кофе, темным шоколадом и большинством салатов.
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О BITTER
DOSHAS
Три доши / Типы телосложения
Люди часто болеют снова и снова по схожим причинам и из-за привычного дисбаланса, присущего только человеку.Тип вашего телосложения обобщает эту тенденцию, показывая вам «тип» состояний и дисбалансов, которые часто бросают вызов вашему здоровью и благополучию. По типу телосложения вы также можете определить средства, которые могут улучшить вашу силу и выносливость. Тип вашего телосложения определяет физические и умственные характеристики, а также ваши личные сильные и слабые стороны. Расчет вашего типа телосложения основан на вашей истории болезни.
3 функциональных типа телосложения (доши), являются катаболическими ( Вата, ), метаболическими ( Питта, ) и анаболическими ( Капха, ).Катаболические люди склонны превращать массу тела в энергию. Люди с метаболизмом склонны сжигать или использовать энергию. Анаболики склонны накапливать энергию в виде массы тела. Катаболические люди, как правило, легко возбуждаемы, гиперактивны, имеют недостаточный вес и сухие. Люди с метаболическим нарушением, как правило, румяны, легко раздражаются, сосредоточены, движимы и легко воспаляются. Анаболики тяжелые, устойчивые и заземленные, но если они накапливают слишком много энергии, они могут легко набрать вес и иметь застойные явления.
Узнать больше
ИМЕЕТ СЛЕДУЮЩИЕ
ЭФФЕКТ :
Tamasic
TAMASIC
Тамастические продукты способствуют отдыху, сонливости и неподвижности. Примеры включают пшеницу, грибы.
ПОДРОБНЕЕ О TAMASIC
, Подщелачивание
Подщелачивание
Травы или продукты, которые делают мочу более щелочной (более высокий pH). Это травяное действие может быть полезно при ряде воспалительных состояний.
ПОДРОБНЕЕ ОБ ЩЕЛОЧЕНИИ

ТИП :
Овощи
СОДЕРЖИТ :
Nightshade
NIGHTSHADE
Член семейства растений Solanaceae. Члены этой семьи имеют тенденцию раздражать печень и вызывать артриты. Помидоры, картофель, баклажаны и сладкий перец.
ПОДРОБНЕЕ О NIGHTSHADE

ELEMENT :
Air
AIR
По качеству напоминает воздух (ваю) — очень подвижный, сушащий, легкий, холодный, тонкий, грубый.
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ ОБ AIR
,
NUTRIENT :
Растворимое волокно
ЦВЕТ :
Синий фиолетовый
ПРАКТИКИ ЗДОРОВЬЯ И ОЗДОРОВЛЕНИЯ!
Вы хотите составить план диеты и питания для своих клиентов? У нас есть масса ресурсов, которые вы можете найти ниже!
(Не вы? Продолжайте прокручивать!)
Ешьте на всю жизнь с Аюрведой: сбалансируйте свою дошу
Любите наши рецепты? Узнайте, как сбалансировать свой рацион всего за 35 долларов с помощью этого популярного короткого курса.ПОЛУЧИТЬ ЭКУРС
КАК АЮРВЕДИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ДЕЛАЕТ ВАМ ЧУВСТВА?
Аюрведическое питание дает вам чувство насыщения и энергии. Пища легко переваривается, когда подходит для вашего типа телосложения (доша). Здоровое пищеварение считается краеугольным камнем благополучия в Аюрведа. Здоровое пищеварение обычно предотвращает болезни. Если вы заболеете, сильный пищеварительный огонь снижает тяжесть заболевания и повышает вашу сопротивляемость. Это также улучшает ваше настроение. однажды если вы начнете есть аюрведически, вы почувствуете себя отдохнувшим, бодрым и сильным.
Об авторе
Джон Иммель, основатель Joyful Belly, учит людей, как здоровое питание и образ жизни с Аюрведой. Его подход к Аюрведе излучает определенную легкость, что многие находят приятным и проницательным. Его онлайн-курс «Сбалансируйте свою аюрведическую диету за неделю» предоставляет тысячам людей инструменты для изящного исцеления с помощью аюрведы. Джон также руководит школой аюрведы Joyful Belly. , который специализируется на патологии пищеварительного тракта и аюрведическом питании.Джон и его жена Натали недавно опубликовали книгу «Изучите свой голод: руководство по голоду, аппетиту и еде».
Интерес Джона к аюрведе и патологии пищеварительного тракта был вызван сложным расстройством пищеварения, приобретенным за годы международных путешествий, включая его работу на государственной службе в Южной Азии. Приверженность Джона детальному изучению расстройств пищеварения отражает его стремление разобраться в корнях проблемы. Его надежда и вера в способность каждого клиента улучшить качество своей жизни — не что иное, как личная страсть.Креативность Джона на кухне и удовольствие в приготовлении пищи для других проистекает из его семейного воспитания. Помимо сертификата по аюрведе, Джон имеет степень бакалавра математики Гарвардского университета.
Джон любит делиться Аюрведой в контексте своих католических корней, и находит, что Аюрведа дает ему возможность участвовать в исцеляющей миссии Церкви. Иисус выразил Божью любовь, накормив и исцелив больных. Такая доброта также является фундаментальным служением Аюрведы.
Подробнее
.
кето баклажан с пармезаном | Блог KetoDiet
Подписывайтесь на нас 134.6k
Баклажан (Бринджал) Пармезан — восхитительный рецепт, созданный Девиалини, одним из моих читателей. Я немного изменил рецепт, добавив сливки во взбитое яйцо и сушеные итальянские травы в покрытие из пармезана.
Пармезан из баклажанов — отличная закуска или гарнир. Если вы соблюдаете вегетарианскую кето-диету, вы можете превратить ее в полноценный обед и подавать с овощами с низким содержанием углеводов и другими кетогенными добавками, такими как каули-пюре.Помимо этого простого в приготовлении рецепта, Девиалини также поделилась своей историей о кето, которую вы можете найти в конце этого поста 🙂
Кето Чаффлз
Закажи и получи 5 бонусных рецептов!
Моя последняя кулинарная книга по кето!
75 вкусных лакомств для низкоуглеводной диеты
Chaffles — воплощение простоты и универсальности
Простой кето
Приготовление пищи, планирование и стратегии покупок
100+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Быстро и просто, без стресса, без сложностей
Поваренная книга кето-диеты для начинающих
Кето-гид Easy
100+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Цельные продукты, оптимизированные для питания
Поваренная книга Кето на весь день
Мои лучшие рецепты кето
100+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Опции для аллергиков
Быстрое кето-питание за 30 минут или меньше
Быстрое и легкое питание
100+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Опции для аллергиков
Сладкие и пикантные жирные бомбы
Сладости и соленые закуски
100+ вкусных рецептов кето
Опции для аллергиков
Кето-мультиварка и одноразовое блюдо
100+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Идеально для порционного приготовления и приготовления блюд
Опции для аллергиков
Поваренная книга кето-диеты
150+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Краткое руководство по кето
Кето-список продуктов
Снеки с низким содержанием углеводов
100+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Вкусные лакомства и закуски
Жировые бомбы со сверхнизким содержанием углеводов
Есть какие-нибудь мои книги?
Получите премиальные планы диеты Это было вдохновлено Бадди — итальянским шеф-поваром Kitchen Boss и Cake Boss.Я видел по телевизору, как он готовит его из обычных ингредиентов, и решил попробовать, используя кето-дружественные ингредиенты. ~ Девиалини
0 дней, 1 час, 0 минут
Практические занятия 20 минут Всего 1 час 20 минут
Пищевая ценность (на порцию)
Чистые углеводы7,3 грамм
Белки16,2 грамм
Жиры31,2 грамм
Калорий 405 ккал
Калорий из углеводов 8% , белков 17% , жиров 75%
Всего углеводов 15.1 грамм Клетчатка 7,8 грамм Сахар6,3 грамм Насыщенные жиры 15,9 грамм Натрий 677 мг (29% RDA) Магний 75 мг (19% RDA) Калий 500 мг (25% EMR)
Ингредиенты (на 4 порции)
1 большой баклажан (500 г / 1,1 фунта)
¹/₂ ч.л. соли
1 большое яйцо
1 столовая ложка жирных сливок или кокосовое молоко или миндальное молоко
¹/₂ стакан миндальной муки (50 г / л.8 унций)
¹/₂ стакан кокосовой муки (60 г / 2,1 унции)
1 чайная ложка сушеных итальянских трав
1 стакан сыра Пармезан или другой твердый итальянский сыр (90 г / 3,2 унции)
Соль и перец по вкусу
¹/₄ стакана топленого масла или кокосового масла для жарки (55 г / 1,9 унции) — при необходимости добавьте еще
Дополнительно: окунуться в соус Маринара
Инструкции
Нарежьте баклажан тонкими ломтиками по ширине (примерно ¹/₄ дюймов / ¹/_{2 толщиной} см).Приправьте ломтики ¹/₂ чайной ложкой соли и оставьте примерно на час.
Промокните излишки влаги чистой кухонной тканью или бумажным полотенцем. Я поместила каждый кусочек между двумя кусочками бумажного полотенца и отжала, чтобы они стекали.
Разбейте яйцо в миску и взбейте со сливками.
Поместите тертый сыр пармезан в миску среднего размера и смешайте с итальянскими травами (я использовала орегано, базилик и тимьян). В другой миске смешайте кокосовую и миндальную муку.
Начните с обмакивания ломтиков баклажанов по одному в яйце, а затем в тертом сыре Пармезан …
… и, наконец, в смеси миндальной и кокосовой муки.
Обычно остаются остатки покрытия, так как каждая партия может отличаться.
Нагрейте большую сковороду, смазанную половиной топленого масла. Добавьте ломтики баклажанов в один слой и обжарьте с каждой стороны на среднем или сильном огне в течение 2-3 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Обжаривайте баклажаны порциями и смазывайте сковороду по мере необходимости.
Перед жаркой ломтиков убедитесь, что сковорода горячая. Не поддавайтесь соблазну перевернуть ломтики слишком рано, иначе «панировка» может отпасть.
Поместите обжаренные баклажаны на тарелку и повторите с оставшимися ломтиками. Наслаждайтесь горячим или холодным!
История Девиалини
Я всегда был довольно болезненным, с постоянными инфекциями грудной клетки и крови. На самом деле, в моей семье часто шутят, что я был гостем в каждой больнице Кении! В 2004 году мне поставили диагноз СПКЯ, и у меня были большие трудности с зачатием.В 2008 году мы с мужем решили попробовать ЭКО, и я зачала двойню. К сожалению, у меня случился выкидыш в 5 и 6 месяцев соответственно. В то время я был в больнице и выписывался из больницы с сильным кровотечением, и мне приходилось постоянно переливать кровь. Очень страшное время для моей семьи. В то время у меня также развился гестационный диабет, и даже после выкидыша он не прошел.
Я пытаюсь похудеть в течение долгого времени, мой максимальный вес был 103 кг, и перепробовал все доступные диеты под солнцем.В прошлом году я решил попробовать это еще раз и тренировался по 2-3 часа в день, но не добился значительных результатов.
Я, наконец, решил провести небольшое исследование и совершенно случайно наткнулся на видео доктора Джейсона Фанга — кладезь информации, и впервые я понял, как работает мое тело, и, наконец, все стало понятно. Я прочитал весь его блог за 4 дня, а затем начал свое путешествие по кето в конце августа прошлого года. С тех пор не оглядывался. Я нанял нашего врача, который в то время казался осторожно оптимистичным, но теперь полностью обратился.По крайней мере, он не отправил меня собирать вещи и был готов рассмотреть альтернативы, чтобы вылечить мой диабет и метаболический синдром.
За первый месяц похудела на 8 кг. Я уже похудел на 5 кг за 3 предыдущих месяца, прежде чем я начал диету LCHF. После первого месяца мой врач уменьшил количество принимаемых мной лекарств от диабета и холестерина наполовину, а через 3 месяца он полностью исключил диамикрон, так как он был слишком сильным и у меня сильно кружилась голова. В настоящее время я принимаю Galvus Met 1000/50 мг два раза в день и Rovista 10 мг один раз в день.Затем я наткнулась на сайт диетического врача и блог Мартины. Они были бесценным источником информации. Я неукоснительно использую приложение Мартины для Android.
Сейчас у меня 77,6 кг, я потерял 25,4 кг за 5 месяцев или около того, и мой уровень глюкозы в крови не поднимается выше 6, даже когда у меня есть чит-дни! Это само по себе удивительно. Вскоре я должен пройти обследование, и мы увидим, улучшились ли мои метаболические маркеры. Я надеюсь, что мой врач откажется от всех лекарств. Единственный недостаток в том, что теперь мне нужен новый гардероб !!
Информация об аллергии на кето-баклажан с пармезаном
✔ Без глютена
✔ Без паслена
✔ Без свинины
✔ Без авокадо
✔ Без рыбы
✔ Без моллюсков
Состав питательных веществ (на порцию)
Блог
Рецепты
Основное блюдо
Кето Баклажан Пармезан
Блог
Рецепты
Стороны
Кето Баклажаны Снэки Пармезан1
9017
9029 Блог Кето Баклажан
9029 9029 Блог Кето Пармезан
9029
9029 Блог Блог
Рецепты
Вегетарианец
Кето Баклажан Пармезан
Блог
Рецепты
Кето Баклажан Пармезан
Блог
Пармезан
Мартина Сладжер
Поделитесь этим с вашими друзьями!
Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!
Лучшие кето-легкие рецепты
Лучшие кето-вегетарианские рецепты
.

Хе по корейски рецепт: Хе из мяса по корейски рецепт с фото пошагово

Как сделать хе из рыбы по-корейски по пошаговому рецепту с фото

5-6 порций

24 часа

116 ккал

3/5 (2)

Национальная корейская кухня славится своими ароматами и необычным приготовлением многих привычных для нас продуктов. Если вы любите экзотическую еду, советую вам попробовать блюдо хе из свежей рыбы с луком и специями.

Классический рецепт приготовления хе из рыбы

Кухонные принадлежности: острый нож, глубокая стеклянная миска, небольшие миски (2 шт.), разделочная доска, сковорода, крышка, чайная и столовая ложки, пресс для чеснока, силиконовая или деревянная лопатка, перчатки (для перемешивания), посуда для подачи.

Ингредиенты

Рыбное филе	1 кг
Уксусная эссенция, 70 %	30 г
Лук небольшого размера	3-4 головки
Чеснок	0,5-1 головка
Соль	34 г
Растительное масло	100 г
Соевый соус	50 г
Приправа для рыбы	5 г
Молотый кориандр	5 г
Паприка	3,5 г
Красный острый перец	2,5-3 г

Как правильно выбрать ингредиенты

По этому рецепту можно приготовить хе из любой свежей рыбы, например из толстолобика, щуки, карпа, судака, сельди и даже скумбрии. Главное, чтобы она была свежей, и сейчас мы уделим немного времени, чтобы узнать, как правильно выбирать такой продукт.

Даже самая свежая рыбка может быть заражена паразитами, которые способны нанести вред здоровью человека, поэтому покупать такой продукт нужно только в проверенных местах, где вам могут предъявить документы, рассказать, где она была выловлена, и есть большая проходимость покупателей.
Живая особь должна быть без дефектов на коже, с блестящей чешуей и активно плавать.

Пошаговое приготовление хе

Свежую рыбу необходимо почистить, убрать внутренности, плавники, голову, хвост и отделить филе от костей.
Полученное филе разрезать на две части: более толстую часть нарезать на небольшие ломтики толщиной не более 0,5 см, а вот тонкую часть (там, где были реберные кости) нарезать на ломтики толщиной 1 см. Точно также порезать и другую часть филе. Такое соотношение размера и толщины необходимо учитывать, чтобы куски равномерно замариновались.
Полученные ломтики сложить в глубокую стеклянную или любою другую посуду, которая не окисляется. Добавить 34 г соли и 30 г уксусной эссенции. Все тщательно перемешать, слегка прижать крышкой, чтобы филе пустило сок, и оставить мариноваться на 0,5 часа.
Лук (3-4 головки) очистить от кожуры, помыть и порезать полукольцами. Полученное количество разделить на две равных части и переложить в две небольшие тарелки.
Чеснок (0,5-1 головка) очистить от кожуры, промыть и пропустить через пресс.
Через 0,5 часа содержимое миски нужно перемешать, выложить чеснок и половину порезанного лука. Все хорошо перемешать, слегка прижать, накрыть крышкой и оставить еще на 30 минут.
В сковороду влить 100 г растительного масла, а когда оно нагреется, выложить вторую часть порезанного лука и обжарить его до румяности. Добавить к луку 2,5-3 г острого красного перца, 3,5 г паприки, 5 г молотого кориандра и 5 г приправы. Все тщательно перемешать и убрать с огня получившуюся заправку.
Заправка должна минут 5 настояться, чтобы масло слегка остыло и впитало ароматы лука и специй.
В миску добавить 50 г соевого соуса, заправку со специями и аккуратно все перемешать. Миску накрыть крышкой и отправить в холодильник на ночь, чтобы все окончательно промариновалось.
На следующий день содержимое миски еще раз перемешать, и можно накладывать в посуду для подачи.

Видео приготовления блюда хе

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором подробно описывается и показывается, как сделать такое блюдо, которое пришло к нам из национальной корейской кухни.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Такая закуска получается очень ароматной, не слишком острой, пряной и невероятно вкусной. А подойдет она и на обед, и на ужин.

Украсить такое кушанье можно зеленью (укропом, кинзой) и небольшими ломтиками лимона. А в качестве дополнительного гарнира можно подавать сваренный рис и свежие овощи. Такое кушанье будет отличным вариантом для встречи гостей, которые точно не останутся разочарованными.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Из такого продукта можно делать огромное множество самых разнообразных блюд. И если вы любите рыбу, попробуйте рыбные тефтели. А если вам и вашей семье нравится выпечка, советую ознакомиться с пошаговым рецептом рыбной запеканки, которая обязательно вам понравится. А еще вы можете быстро и просто испечь пирог с рыбой в духовке, который порадует вас не только вкусом, но и ароматом. Ну а если вы сделали рыбу и хотите чем-то ее дополнить, советую рецепт соуса для рыбы, который придаст ей яркий вкус и аромат.

А вам нравятся такая еда? Делитесь в комментариях своими рецептами, а я советую вам попробовать блюдо хе и обязательно поделиться своими отзывами.

Пошаговый рецепт приготовления Хе из рыбы по-корейски

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: org/Person»> Мария Квашонкина

Ингредиенты

Красный сладкий перец	1 ст. л.
Чёрный молотый перец	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Кориандр	1 ч. л.
Чеснок	4-5 зубчиков
Рыба (мякоть)	1 кг
Морковь	2-3 шт.
Лук (репчаный)	3 шт.
Уксус (70%)	6 ч. л.
Масло (растительное или оливковое)	150 мл
Красный острый перец	0,5 ч. л.

Хе – знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который в этой стране любят и готовят в каждом доме. Для кого-то этот рецепт может показаться совсем не вкусным, но мы вас уверяем, что стоит один единственный раз попробовать правильно приготовленный хе, и вы не забудете этот вкус, а ваше повседневное меню пополнится ещё одним замечательным рецептиком. Мы расскажем вам как о классическом рецепте приготовления, так и об упрощённом его варианте.
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонная техника: сковорода, плита, корейская тёрка, разделочная доска, глубокая миска или кастрюля.
Ингредиенты:
Красный сладкий перец 1 ст. л.
Чёрный молотый перец 0,5 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Чеснок 4-5 зубчиков
Рыба (мякоть) 1 кг
Морковь 2-3 шт.
Лук (репчаный) 3 шт.
Уксус (70%) 6 ч. л.
Масло (растительное или оливковое) 150 мл
Красный острый перец 0,5 ч. л.
Советы по выбору рыбы для приготовлению данного блюда
Для приготовления этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя из пресноводной рыбы хе получится по своему вкусным и уникальным. В идеале рыба должна быть свежей, но если раздобыть живую рыбу не удалось, то и замороженная сгодится.

В любом случае хе отличается от других блюд из сырой рыбы тем, что в данном салате присутствует уксус, который хорошенько промаринует рыбу, а также убьёт множество нежелательных микроорганизмов. Благодаря уксусу от специфического запаха сырой рыбы не останется и следа.

Из какой же рыбы нужно делать правильный хе? В первую очередь выбирайте малокостную рыбу, очень хорошо подойдёт форель, кефаль, судак. Вообще, рецепт довольно демократичен. Благодаря этому хе можно делать из самой разной рыбы как из красной так и из белой, из речной и из морской: хека, пеленгаса, леща, белого амура, семги, кеты, сома и сырка, сазана, налима, хариуса и красноперки, главное она должна быть свежей, и ее нужно правильно замариновать. И, конечно, понадобится правильная приправа.

Последовательность приготовления
Первым делом необходимо заняться подготовкой рыбы. Если же вы используете целую рыбу, то очистите её от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, выложите их в отдельную тару. Не спешите всё это выбрасывать, из данных рыбных отходов можно приготовить замечательный бульон, который можно применить в других рецептах.

Выпотрошите все внутренности рыбы.

Аккуратно срезаем филе с обеих сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь именно от этого фактора зависит успех данной манипуляции. Кожу с рыбного филе снимать не нужно! Во время мариновки она станет очень мягкой. Также кожу необходимо сохранить для того, чтобы филе, когда оно размякнет, в готовом салате не превратилось в кашу.

Нарезаем филе на тонкие ломтики длиной примерно в два сантиметра и в один сантиметр шириной. Это примерные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность рыбных кусочков, они должны быть слегка прозрачными, это позволит им хорошенько промариноваться и пропитаться вкусом специй.

Нарезанные ломтики филе нужно слегка обсушить, для ускорения данного процесса можно воспользоваться бумажными полотенцами.

Выкладываем нарезанные ломтики в стеклянную или эмалированную посуду и заливаем уксусом. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа в холодильник, а лучше всего на ночь. Нужно, чтобы уксус впитался и рыба дала сок.

Ну, а пока маринуется наша рыба, есть время заняться овощами. Очищаем от шелухи лук и нарезаем его полукольцами на разделочной доске.

С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земляные остатки. Натираем морковь на корейской крупной тёрке. В таком виде она лучше пропитается всеми специями, и готовый салат приобретёт ещё больше вкуса и аромата.

Маринованную рыбу достаём из холодильника и сливаем весь сок, который из неё выделился. Можно ещё дополнительно отжать филейные кусочки, дабы выдавить из них ещё немного сока.

Перекладываем филе в миску, где и будет готовиться наш традиционный корейский салат.

Выкладываем сверху рыбы нарезанный лук, а также морковь. Заправляем почти готовый салат чёрным молотым перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока что перемешивать не стоит.

Очищаем от шелухи зубчики чеснока и продавливаем их через чеснокодавилку. Или же можно измельчить ножом на мелкие кусочки.

Ставим сковороду на сильный огонь, дожидаемся, пока масло достаточно нагреется. Как только оно начнёт стрелять – самое время бросить на сковороду немного красного перца и сразу же снять с огня. Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, а масло сделать ароматным.

Раскалённым маслом с перцем заливаем все остальные ингредиенты и оставляем на несколько минут пропитываться.

Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и через 15 минут можно наслаждаться замечательным вкусом этого салата.

Видеорецепт
Как видите, приготовить данный салат не составит особого труда. Корейская кухня выделяется особой жгучестью и остротой многих блюд, но данный рецепт мы постарались сделать более приемлемым в плане специй для нашей страны.
Упрощённый рецепт рыбы хе из щуки
Время приготовления: от 45 до 60 минут. Количество порций: 2. Кухонная техника: глубокая тара, корейская тёрка, разделочная доска, плита, сковорода.
Ингредиенты:
чайная ложка чёрного молотого перца;

чайная ложка красного острого перца;

рафинированное растительное масло;

холодная вода;

соль.

300 г щучьего филе;

2 большие моркови;

2 луковицы репчатого лука;

5 столовых ложек 9% уксуса;

Последовательность приготовления:
Необходимо подготовить рыбу. Аккуратно срежьте филе с обеих сторон, после чего нарежьте его ломтиками или кубиками.

Выкладываем нарезанную рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, после чего заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно 2-3 часа, а лучше всего на ночь.

Пока маринуется рыба, можно заняться овощами. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами на разделочной доске.

С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земельные остатки, после чего натираем морковь на крупной корейской тёрке.

Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем её дно растительным маслом. Дожидаемся характерного шкварчания и потрескивания, что говорит о достаточном накале сковороды. Бросаем лук и морковь в сковороду и слегка обжариваем овощи. Не зажаривайте слишком уж сильно, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего можно снять сковороду с огня.

Добавляем к луку и моркови красный и чёрный молотые перцы. Солим по вкусу.

Достаём из холодильника промаринованную рыбу. Сливаем сок, который она пустила за время мариновки, желательно слегка отжать филейные ломтики, дабы выдавить из них ещё немного сока.

Выкладываем зажарку в рыбу и хорошенько всё перемешиваем. Не забудьте попробовать на соль и перец, ещё есть шанс скорректировать количество специй.

Даём уже готовому салату настояться ещё примерно 30 минут, после чего его можно подавать на стол.

Также вас может заинтересовать рецепт приготовления салата из красной рыбы, а также рыбной запеканки. Ну, а любителям котлет придутся по вкусу рецепты котлет из карася и щуки. А также мы научим вас готовить ароматный рыбный соус, который превратит ваши рыбные блюда в самое настоящее произведение искусства. Готовьте с любовью, ведь это – один из самых главных ингредиентов, о котором ни в коем случае нельзя забывать.
Делитесь своим опытом и интересными экспериментами в сфере кулинарии. А мы лишь ещё раз пожелаем вам приятного аппетита!
Другие рецепты блюд с рыбой
Хе из рыбы — Блог Рыбака
Как сделать хе из рыбы по-корейски по пошаговому рецепту с фото
5-6 порций
24 часа
116 ккал
5/5 (1)
Национальная корейская кухня славится своими ароматами и необычным приготовлением многих привычных для нас продуктов. Если вы любите экзотическую еду, советую вам попробовать блюдо хе из свежей рыбы с луком и специями.
Классический рецепт приготовления хе из рыбы
Кухонные принадлежности: острый нож, глубокая стеклянная миска, небольшие миски (2 шт.), разделочная доска, сковорода, крышка, чайная и столовая ложки, пресс для чеснока, силиконовая или деревянная лопатка, перчатки (для перемешивания), посуда для подачи.
Рыбное филе 1 кг
Уксусная эссенция, 70 % 30 г
Лук небольшого размера 3-4 головки
Чеснок 0,5-1 головка
Соль 34 г
Растительное масло 100 г
Соевый соус 50 г
Приправа для рыбы 5 г
Молотый кориандр 5 г
Паприка 3,5 г
Красный острый перец 2,5-3 г
По этому рецепту можно приготовить хе из любой свежей рыбы, например из толстолобика, щуки, карпа, судака, сельди и даже скумбрии. Главное, чтобы она была свежей, и сейчас мы уделим немного времени, чтобы узнать, как правильно выбирать такой продукт.
Даже самая свежая рыбка может быть заражена паразитами, которые способны нанести вред здоровью человека, поэтому покупать такой продукт нужно только в проверенных местах, где вам могут предъявить документы, рассказать, где она была выловлена, и есть большая проходимость покупателей.
Живая особь должна быть без дефектов на коже, с блестящей чешуей и активно плавать.
Пошаговое приготовление хе
Свежую рыбу необходимо почистить, убрать внутренности, плавники, голову, хвост и отделить филе от костей.
Полученное филе разрезать на две части: более толстую часть нарезать на небольшие ломтики толщиной не более 0,5 см, а вот тонкую часть (там, где были реберные кости) нарезать на ломтики толщиной 1 см. Точно также порезать и другую часть филе.
Такое соотношение размера и толщины необходимо учитывать, чтобы куски равномерно замариновались.
Полученные ломтики сложить в глубокую стеклянную или любою другую посуду, которая не окисляется. Добавить 34 г соли и 30 г уксусной эссенции. Все тщательно перемешать, слегка прижать крышкой, чтобы филе пустило сок, и оставить мариноваться на 0,5 часа.
Лук (3-4 головки) очистить от кожуры, помыть и порезать полукольцами. Полученное количество разделить на две равных части и переложить в две небольшие тарелки.
Чеснок (0,5-1 головка) очистить от кожуры, промыть и пропустить через пресс.
Через 0,5 часа содержимое миски нужно перемешать, выложить чеснок и половину порезанного лука.
Все хорошо перемешать, слегка прижать, накрыть крышкой и оставить еще на 30 минут.
В сковороду влить 100 г растительного масла, а когда оно нагреется, выложить вторую часть порезанного лука и обжарить его до румяности. Добавить к луку 2,5-3 г острого красного перца, 3,5 г паприки, 5 г молотого кориандра и 5 г приправы.
Все тщательно перемешать и убрать с огня получившуюся заправку.
Заправка должна минут 5 настояться, чтобы масло слегка остыло и впитало ароматы лука и специй.
В миску добавить 50 г соевого соуса, заправку со специями и аккуратно все перемешать. Миску накрыть крышкой и отправить в холодильник на ночь, чтобы все окончательно промариновалось.
На следующий день содержимое миски еще раз перемешать, и можно накладывать в посуду для подачи.
Видео приготовления блюда хе
Предлагаю вашему вниманию видео, в котором подробно описывается и показывается, как сделать такое блюдо, которое пришло к нам из национальной корейской кухни.
Как правильно подавать блюдо и с чем
Такая закуска получается очень ароматной, не слишком острой, пряной и невероятно вкусной. А подойдет она и на обед, и на ужин.
Украсить такое кушанье можно зеленью (укропом, кинзой) и небольшими ломтиками лимона. А в качестве дополнительного гарнира можно подавать сваренный рис и свежие овощи. Такое кушанье будет отличным вариантом для встречи гостей, которые точно не останутся разочарованными.
Другие возможные варианты приготовления и наполнения
Из такого продукта можно делать огромное множество самых разнообразных блюд. И если вы любите рыбу, попробуйте рыбные тефтели.
А если вам и вашей семье нравится выпечка, советую ознакомиться с пошаговым рецептом рыбной запеканки, которая обязательно вам понравится. А еще вы можете быстро и просто испечь пирог с рыбой в духовке, который порадует вас не только вкусом, но и ароматом.
Ну а если вы сделали рыбу и хотите чем-то ее дополнить, советую рецепт соуса для рыбы, который придаст ей яркий вкус и аромат.
А вам нравятся такая еда? Делитесь в комментариях своими рецептами, а я советую вам попробовать блюдо хе и обязательно поделиться своими отзывами.
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/retsept-he. html
Хе из рыбы: рецепты с фото
Традиционно салат хе готовится с сырой рыбой, которую только маринуют, термически не обрабатывая.
Можно встретить вариации приготовления и с мясом (курицей, свининой, говядиной, бараниной), но в целях пищевой безопасности мясные ингредиенты рекомендуется предварительно обжаривать или варить, хотя это и не предусмотрено оригинальной рецептурой. Заправкой для хе служит кунжутное или ароматное нерафинированное подсолнечное масло, рисовое вино или винный уксус.
Как рыба подходит для хе? Чаще всего это маринованный тунец, треска, макрель, сельдь и форель. Можно приготовить любую другу рыбу: горбушу и семгу, минтая и щуку, скумбрию и судака, др.
Обратите внимание
Готовится хе из рыбы по упрощенному рецепту. Это подходящий способ для работы в домашних условиях. Классический корейский вариант более сложен и редко используется даже профессиональными кулинарами. Да и на вкус блюдо получается практически такое же.
Важно заготовить для салата самые свежие продукты. Для хе подходит только сочная сладкая морковь. Если она немного лежалая и не слишком хрусткая, можно добавить в салат 30 г сахара, растворенного в 50 мл воды. В специях для хе обязательно должны присутствовать красный перец и кориандр.
Хе из рыбы
Ингредиенты:
рыба свежая – 500 г
морковь средняя – 3 шт.
луковица средняя – 4 шт.
перец болгарский – 1 шт.
чеснок – 1 головка
уксус винный или яблочный – 2 ст.л.
чили – 20 г
кориандр – 15 г
сладкая паприка – 20 г
свежая кинза – 1 пучок
сахар – 40 г
масло растит. – 50 мл
соль – по вкусу
Лучше использовать свежую рыбу, которая никогда не замораживалась.
Если есть сомнения в качестве рыбы, можно подержать ее в маринаде немного подольше (24 часа).
Пошаговое приготовление:
Рыбу необходимо промыть. Отделить от костей и нарезать филе длинными брусочками шириной около 1 см и тоньше (так она лучше промаринуется).
Залить рыбу уксусом и мариновать не менее 1 часа.
Почистить морковь.
Корейской теркой измельчить овощ и немного обжарить на масле. Посолить. Равномерно распределить морковь на рыбу.
Перец помыть и нарезать соломкой. Положить ее его следующим слоем на морковь.
Лук почистить и нарубить прозрачными полукольцами.
Это будет следующий слой блюда.
Полить винным уксусом и густо посыпать специями и сахаром, посолить. Через полчаса блюдо как следует перемешать, положить рубленный чеснок и зелень кинзы.
Закуска еще не готова.
Корейский рыбный салат хе надо подержать в прохладном месте еще несколько часов (сутки).
Хе из селедки
Ингредиенты:
сельдь малосольная пряного посола — 1 кг (2-3 шт.)
морковка средняя — 3 шт.
луковица средняя — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
уксус 9% — 150 мл
соль — по вкусу
масло подсол. — 70 мл
соус соевый — 70 мл
семя кунжута — 40 г
сахар – 40 г
приправы корейские – 40 г
Пошаговое приготовление:
Все овощи промыть и почистить. Морковку натереть соломкой на специальной терке.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Сельдь промыть и очистить от кожи и костей. Удалить внутренности и еще раз промыть. Филе рыбы нарезать равными полосками.
Сельдь залить в глубокой тарелке уксусом. И оставить напитываться 30 минут.
Переложить рыбу на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Филе смешать с тертой морковкой, луком и кунжутом. Посолить, при править и сдобрить давленным чесноком.
Заправить растительным маслом и влить соевый соус.
Хорошо перемешать и поставить мариноваться в прохладное место на 2 часа. Можно установить на салат гнет в виде банки с водой, накрыв миску сверху тарелкой.
Перед подачей еще раз все перемешать.
Хе из щуки традиционное
Простой и быстрый рецепт хе из щуки можно применять как в домашних условиях, так и на природе, прямо у реки, например, во время рыбалки. Главное, чтобы под рукой была чистая вода.
Ингредиенты:
щука свежая – 3 кг
морковка – 500 г
лук – 500 г
чеснок – 1 головка
уксус – 40 мл
масло растит. – 50 мл
красный перец чили – 30 г
молотый кориандр – 20 г
зелень укропа – 1 пучок
соль – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Щуку помыть, выпотрошить и удалить плавники и голову. Разделать ее очень аккуратно, чтобы не пораниться и не раздавить мягкое филе. Удалить костяк и ребра, вынуть косточки. Нарезать рыбу кусочками – длинными полосками по 1 сантиметру в ширину.
Чеснок почистить и натереть или нарубить как можно мельче. Смешать его с уксусом и вылить к рыбе. Хорошо втереть маринад в щуку. Поместив миску в целлофановый пакет, отправить филе в прохладное место на 1-2 часа, чтобы рыба промариновалась.
Морковь помыть и почистить, нарезать тонкими ломтиками, приправить перцем и кориандром и оставить мариноваться около 1 часа.
Чтобы определить готовность щуки, следует посмотреть на ее цвет. Рыба может употребляться в пищу, если она слегка посветлела.
Луковицы почистить и, сполоснув в воде, нарезать тонкими кольцами. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чтобы он стал еще вкуснее, можно добавить при жарке к луку ложку сахара.
Зелень укропа хорошо помыть и высушить.
Мелко нашинковать и добавить к луку за полминуты до окончания жарки. Остудив лук, высыпать его к щуке. И хорошо перемешать.
Дать ингредиентам напитаться соками друг друга еще в течение одного часа. Хе из щуки полностью готово.
Хе из минтая оригинальное
Ингредиенты:
свежий минтай филе – 500 г
морковка средняя – 2 шт.
луковица – 3 шт.
сладкий красный перец свежий – 2 шт.
черный перец молотый – 20 г
чеснок – 3 зубчика
кориандр – 30 г
кинза – 1 пучок
уксус 9% — 30 мл
чахар и соль – по чайной ложке
перец горошком – 10 шт. горош.
масло растит. – 50 мл
кунжутное семя – 40 г
Пошаговое приготовление:
Подготовить филе минтая. Рыбу промыть и нарезать длинными тонкими ломтиками по 1,5 см в ширину. Втереть в филе немного соли. И залить в глубокой чаше уксусом (разбавить водой 1 к 5). Мариновать минтай около 1-2 часов или дольше на свое усмотрение.
Очистить лук и нарубить полукольцами.
Болгарский перец вымыть и обтереть, разрезать и пополам и удалить семена и перегородки. Нашинковать перец тонкой соломкой. Смешать перец, лук и рыбу.
Морковь вымыть и тереть тонкой соломкой.
Очистить чеснок и раздавить на чеснокодавке.
В сковороду влить масло растительное и раскалить его. Обжарить чеснок, тертую морковь. Всыпать специи и все приправы (перец горошком и кориандр предварительно перетереть в ступке).
Обжаривать морковь и чесноком не дольше 1 минуты. Убрать с огня и добавить к минтаю.
Посолить, а для вкуса посыпать сахаром.
Кинзу помыть и обсушить. Измельчить как можно компактнее, добавить в хе. Надавить сверху на содержимое миски и установить гнет. Идеальным вариантом будет оставить хе из минтая настаиваться всю ночь, однако и через час блюдо можно пробовать.
Перед подачей посыпать немного обжаренными на чистой сковороде семенами кунжута.
Хе с рыбой и картофелем
Ингредиенты:
картофелины средние и крупные – 10 шт.
филе рыбы (судак, сазан, форель или др.) – 300 г
острый красный перец
соль
луковица средняя – 4 шт.
масло растит. – 100 мл
уксус 9% – 60 мл
чеснок – 5 зуб.
укроп свежий – 1 пучок
Пошаговое приготовление:
Картошку почистить, промыть и нашинковать соломкой на специальной терке. Поместить в дуршлаг и тщательно промыть картофель от крахмала.
Поставить кастрюлю с водой кипятиться, подсолить и пересыпать в воду картофель. Добавить 3 ст. ложки уксуса. Варить картофель около 10 минут.
Важно не переварить соломку, а довести до стадии, когда картофель все еще похрустывает.
Откинуть картофель на дуршлаг и дать стечь воде.
Соломкой нарезать филе рыбы и полить уксусом, посолить. Оставить мариноваться на час. Или вариант второй – слегка обжарить маринованную в течение 5 минут рыбу на сковороде с большим количеством маслом.
Промокнуть рыбу салфеткой.
Лук почистить и нарезать кольцами, отправить на сковородку слегка пожариться. Как только лук припустился, он готов.
Смешать, лук, картофель, рыбу и хорошо поперчить.
Добавить чищенный и давленный чеснок.
Все аккуратно перемешать и добавить ложку растительного масла.
Укроп промыть и обсушить.
Измельчить и добавить в почти готовое картофельное хе из рыбы.
Хе из горбуши с луком
Ингредиенты:
луковица средняя – 3 шт.
горбуша филе свежая – 1 кг
уксус 70% — 15 мл
сахар — 2 ч.л.
соль – по вкусу
растит. масло – 60 мл
специи (паприка, кориандр, перец всех видов) – 50 г
Пошаговое приготовление:
Рыбу почистить от кожи и костей, если куплено не филе. Слегка подморозить его в морозилке, чтобы легче было нарезать брусочками шириной до 1 см.
Горбушу положить в миску и полить у выложить в эмалированную емкость и полить разбавленным с водой 1 к 1 уксусом.
Перемешать, подсолить и оставить на 4 часа мариноваться.
Лук почистить и нарезать полукольцами, пожарить на растительном масле, пока он не карамелизуется. Остудить.
Смешать лук с рыбой, добавить специи, сахар и соль. Оставить еще на 2 часа на столе.
Теперь можно отправить хе в холодильник на всю ночь. Утром блюд готово.
Хе с рыбой в томатной пасте
Блюдо получается нежным, пикантным и очень вкусным.
Ингредиенты:
селедка – 4 шт.
луковица средняя – 2 шт.
паста томатная – 500 г
масло подсол. – 100 мл
уксус 9% — 70 мл
перец красный и черный – по чайной ложке
соль и сахар
Пошаговое приготовление:
Рыбу почистить, выпотрошить и удалить все кости со шкурой.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
На сковородке в разогретом растительном масле обжарить пасту томатную, добавить специи и соль.
Рыбу разрезать на кусочки. И смешать со всеми подготовленным ингредиентами.
Полить уксусом.
Оставить мариноваться на 4 часа. Охладить. Подавать порционно.
На заметку
Есть два способа мариновать рыбу. Первый – горячий. Термическая обработка делает блюдо более безопасным для употребления в пищу. Копченую или вареную рыбу залить горячим маринадом или подогретой томатной пастой. Оставить на несколько часов (не менее 1 ч.).
Второй способ – холодное маринование. Рыбу выдержать в уксусно-солевой смеси при температуре не выше 20оС. Для хе рыбу перед маринованием следует разрезать. Если рыбу передержать в уксусном растворе более 24 часов, она начнет терять свой вкус и станет рыхлой.
Рыбный пирог — универсальное блюдо, которое отлично подойдет в качестве сытного ужина, а также как одно из блюд праздничного банкета. Приготовить идеальный…
Сладкая рождественская выпечка, да под горячий чай или кофе – о чем еще можно мечтать в морозный зимний вечер. Кекс на Рождество…
Дичь может быть приготовлена кусочками или же целиком. Целиком можно приготовить фазана, перепелку, зайца, утку. В этом случае дичь необходимо замариновать и…
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/he-iz-ryby-recepty-s-foto/
Пошаговый рецепт приготовления Хе из рыбы по-корейски
Главная Вторые блюда — рецепты на каждый день Рецепты блюд из рыбы Как приготовить Хе из рыбы по-корейски по пошаговому рецепту с фото
3
2 часа 40 минут
115 ккал
Хе из рыбы – это очень известное и популярное блюдо корейской кухни. Считается, что появилось хе в Китае, но после эпидемий кишечных заболеваний в ХI веке это блюдо утратило свою актуальность. Корейские кулинары позаимствовали рецепт у китайцев и стали его готовить в том виде, в котором мы с вами привыкли его видеть.
На сегодняшний день, классическое рыбное хе готовится из любой сырой рыбы, которая маринуется с овощами в большом количестве специй. Это блюдо является одновременно и салатом, и закуской. Хе отличается от остальных рыбных блюд особой пикантностью, остротой и непередаваемым ароматом специй.
Классический рецепт хе из рыбы с овощами
Кухонные инвентарь: миска, пресс для чеснока, нож, разделочная доска, сковорода, лопатка.
карп 0,7 кг
лук 2 шт.
чеснок 4 зубчика
огурец 280 г
сладкий перец 1 шт.
кинза 30 г
растительное масло 80 мл
уксусная кислота 20 мл
соевый соус 20 мл
черный перец 2 щепотки
острый перец по вкусу
паприка 15 г
кунжут 5 г
кориандр 5 г
соль 10 г
Тщательно промываем рыбу. Для классического хе рыбу желательно брать свежую, а еще лучше – живую. В этом рецепте я буду использовать карпа, но вы можете взять любую свежую рыбу.
Знаете ли вы? В отличие от других блюд, которые готовятся из сырой рыбы, в рецепте хе используется уксус, который убьет многие вредные микроорганизмы.
Очищаем карпа от чешуи и внутренностей, удаляем голову, плавники и хвост.
Острым ножом, постепенно делая надрезы по хребту, отделяем филе от кости. Для приготовления хе мы будем использовать только филе, а из оставшихся костей и головы у вас получится отличная уха или основа для рыбного супа.
Нарезаем филе тонкими ломтиками, толщиной приблизительно полсантиметра.
Перекладываем рыбу в отдельную посуду, солим и добавляем уксусную кислоту.
Важно! Для приготовления хе используйте пластиковую или стеклянную посуду, так как уксус вступает в реакцию с металлом.
Оставляем рыбу мариноваться в холоде на 2 часа.
Пока рыба маринуется, режем полукольцами лук.
Огурец разрезаем вдоль пополам, а затем нарезаем каждую часть ломтиками по 3 мм.
Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки и разрезаем на четыре части.
Затем нарезаем каждую из частей соломкой, шириной 3 мм.
Мелко шинкуем свежую кинзу.
На разогретой сковороде обжариваем половину лука в растительном масле. Лук должен быть слегка золотистым.
Через 2 часа, когда рыба промариновалась, достаем ее из холодильника и сливаем в отдельную посуду образовавшийся сок.
К рыбе добавляем огурцы, перец, кинзу и лук.
Также добавляем чеснок, пропущенный через пресс, паприку, молотый кориандр, черный и острый перец. Вы можете использовать и другие приправы и специи по вашему вкусу.
Сверху поливаем все соевым соусом и посыпаем кунжутом.
Также добавляем обжаренный лук вместе с маслом, на котором он жарился.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и даем готовому хе промариноваться еще пару часов в холодильнике.
Подавайте хе из рыбы с пресными лепешками или отварным рисом, который тоже пользуется большой популярностью у корейцев.
Видеорецепт
Посмотрите, как просто готовится рыбное хе и вы обязательно захотите повторить этот рецепт у себя на кухне.
Рецепт приготовления рыбы хе из щуки
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6.
Кухонный инвентарь: миска, нож, разделочная доска, терка, сковорода, столовая ложка.
щука 1,8 кг
лук 4 шт.
чеснок 5 зубчиков
растительное масло 140 мл
острый перец 5 г
соль 1,5 ст. л.
соевый соус 55 мл
уксус 75 мл
специи для рыбы по вкусу
Разделаем предварительно вымытую и очищенную от чешуи и внутренностей рыбу. Отрезаем у рыбы голову, плавники и хвост.
Далее делаем надрез по спинке и отделяем филе от костей.
Готовое филе режем небольшими кусочками и перекладываем в миску.
Добавляем к рыбе уксус и хорошо все перемешиваем.
Шинкуем лук тонкими полукольцами.
Рыбу солим и присыпаем половиной измельченного лука.
Добавляем соевый соус и красный перец, а затем перемешиваем получившуюся массу.
Количество перца регулируйте по своему вкусу. Также к этой рыбе можно добавить кориандр или готовую приправу для рыбы.
Далее добавляем измельченный чеснок. Вы можете пропустить его через пресс или натереть на терке.
В глубокой сковороде или нержавеющей кастрюле с толстым дном разогреваем подсолнечное масло.
Выкладываем оставшийся лук на сковороду и обжариваем его до мягкости.
Добавляем жареный лук к рыбе и снова все перемешиваем.
Оставляем рыбу в холодильнике на всю ночь, чтобы она хорошо промариновалась.
Подавать такую рыбку можно в качестве закуски со свежим огурцом и зеленью. Также она прекрасно сочетается с отварным рисом.
Видеорецепт
В этом видеорецепте вы увидите очень простой и легкий способ приготовления хе из щуки.
Рецепт рыбы хе из толстолоба по-корейски
Время приготовления: 1 час 35 минут.
Количество порций: 5.
Кухонный инвентарь: миска, нож, доска, терка, пресс для чеснока.
толстолобик 1,6 кг
лук 350 г
морковь 150 г
чеснок 1 головка
соль 40 г
уксус 90 мл
растительное масло 140 мл
соевый соус 1 ст. л.
кориандр 5 г
паприка 5 г
сушеный имбирь ½ ч. л.
мускатный орех ½ ч. л.
лавровый лист 2 листика
Рыбу тщательно вымываем и удаляем чешую и внутренности.
Отделяем хвост, плавники, а также голову.
Постепенно, подрезая хребет с каждой стороны, отделяем филе от костей. Филируем рыбу острым ножом.
Готовое филе проверьте на наличие костей и удалите их. Оставшиеся части рыбы отлично подойдут для приготовления вкусной и наваристой ухи.
Нарезаем филе небольшими кусочками.
Перекладываем куски рыбы в миску и посыпаем их солью.
Затем все перемешиваем и оставляем на 15 минут при комнатной температуре, чтобы рыба немного просолилась.
Далее добавляем уксус, перемешиваем и оставляем рыбу мариноваться примерно на 1 час.
А в это время займемся приготовлением овощей.
Натираем на терке морковь, а лук шинкуем полукольцами.
Выкладываем измельченные овощи в отдельную посуду.
Выдавливаем чеснок и добавляем к остальным овощам. Также добавляем все специи и тщательно перемешиваем.
Далее выливаем растительное масло в миску с овощами и снова все перемешиваем.
Промаринованный толстолобик смешиваем с овощами и поливаем соевым соусом.
Еще раз перемешиваем рыбу с овощами и оставляем мариноваться в холоде минимум на 5-6 часов.
Хе из толстолоба по-корейски отлично подойдет для праздника в качестве холодной закуски.
Посмотрите на видео, как готовится очень ароматное и пикантное хе из толстолоба по-корейски.
Не забудьте посмотреть на нашем сайте, как правильно приготовить соус для рыбы, а еще вам пригодится простой рецепт невероятно вкусного салата c красной рыбой, который отлично подойдет для праздника.
Если вы ищете рецепт простых рыбных котлет, посмотрите, как приготовить рыбные котлеты из щуки, а также предлагаем посмотреть рецепт рыбных тефтелей.
Советы по приготовлению хе из рыбы
Для приготовления хе лучше всего подходит свежая морская рыба.
Старайтесь выбирать крупную мелкокостную рыбу, такую, как форель, судак, кефаль или горбуша.
Кориандр для приготовления хе берите горошком. Немного обжарьте семена на сухой сковороде, а затем измельчите. Таким образом, кориандр отдаст блюду весь свой запах и вкус.
Потратьте всего минуту вашего времени и напишите в комментариях, как вы готовите рыбное хе и какую рыбу используете для этого блюда.
Также поделитесь с нами своими секретами приготовления и любимыми рецептами.
Оцените рецепт
Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-ryby/ryba-he-retsept.html
Хе из рыбы по-корейски
Фото хе из рыбы по-корейски (с) Пестов Алексей Владимирович
Фотография хе из рыбы, которое я однажды готовил на сплаве. В данном случае, это было хе по-корейски и готовилось оно из тайменя, однако для приготовления блюда сгодится любая белорыбица: судак, таймень, ленок, хариус, сиг, муксун и т.д.
Процесс готовки довольно простой: необходимо залить раскаленным растительным маслом лук, чеснок и красный жгучий молотый перец, соединить эту смесь с кусочками рыбного филе, добавить молотый кориандр, черный перец, уксус, после чего, закуска подается к столу.
Особенно она хороша с кусочком черного хлеба! Иными словами, если вы не решили как сделать хе из рыбы, можете воспользоваться этим рецептом, закуска действительно очень вкусной получается!
Филейная часть любой белой рыбы ( хариус, ленок, таймень и т.д.) — 600г.;
Репчатый лук — 1 головка;
Чеснок — 4 зубчика;
Растительное масло — 70 мл.;
Уксус (9 процентный) — 5 ст. ложек;
Красный жгучий молотый перец — 1 ст. ложка с горкой;
Соль — 1 ч. ложка с горкой;
Молотый кориандр — 1 ч. ложка без горки;
Лимон — несколько долек для украшения;
Черный перец — по вкусу;
Рецепт довольно острого хе из рыбы по-корейски, который можно приготовить на сплаве или рыбалке из любой пойманной в горной речке (и не только) белой рыбы, будь то ленок, таймень, хариус или судак.
Я уже несколько раз рассказывал в своей кулинарной книге как на сплаве можно приготовить хе из рыбы, но в этот раз, мы будем готовить не просто хе, это будет хе по-корейски, что подразумевает добавление к рыбе жгучего красного перца и раскаленного растительного масла. Приготовить такое хе можно практически из любой рыбы, будь то хариус, ленок, таймень или даже судак. Готовится закуска просто, в чем можно убедиться глядя на фотографии.
Для приготовления нашего хе по-корейски нарежем соломкой луковицу, и нарубим небольшими дольками чеснок,
Переместим чеснок с луком в глубокую металлическую миску, добавим соль и красный жгучий перец (другие специи добавляются в остывшее хе, иначе они просто сгорят в кипящем масле),
Установим на примус (или угли костра) сковороду, и вольем в нее растительное масло,
Закинем в масло кусочек лука, и как только лук начнет подгорать, можно считать, что масло нагрелось до нужной температуры,
Быстро (но соблюдая меры предосторожности чтоб не обжечься) вольем раскаленное масло в миску с луком и красным перцем (и самое главное — берегите глаза и не вдыхайте пар!)
Подождем пока масло прокипит,
Потом аккуратно перемешаем его и на время уберем в сторону,
Важно
Теперь можно заняться рыбой. Берем рыбу (насколько я помню, у меня в тот раз был кусок ленка и немного таймешка), разделываем ее на филе, после чего нарезаем рыбу небольшими кусочками,
Перекладываем ошпаренный маслом лук с красным перцем в сковороду, устанавливаем ее на примус, снова нагреваем масло до кипения,
после чего сразу же отключаем огонь и добавляем в сковороду нарезанную рыбу, быстро ее перемешиваем с маринадом,
и сразу же, перекладываем полученное хе из рыбы в глубокую посуду,
дадим нашему хе по-корейски немного остыть, после чего в него можно добавить молотый кориандр,
влить уксус,
поперчить свежемолотым черным перцем, добавит несколько долек лимона, полностью охладить блюдо, и подать хе из рыбы в таком виде к столу в качестве неимоверно вкусной закуски!
Особенно великолепно это хе по-корейски с кусочком черного хлеба! Всем приятного аппетита, хорошего клева, и удачи в приготовлении этого хе из рыбы по описанному выше рецепту!
Примечания
Разумеется можно рецепт несколько упросить — поместить к луку, красному перцу и чесноку кусочки рыбы и сразу залить это все раскаленным маслом, но я решил, что в этом случае, его жара не хватит чтоб достаточно размягчить лук, но, в принципе, думаю что в следующий раз попробовать стоит и так приготовить эту закуску.
Рецепты хе из рыбы
Хе из хариуса
Хариус маринованный в уксусе и лимоне
Хе из хариуса с лимоном
Источник: https://cookingman.ru/cooking-book/pochodnaya-kulinariya/he-iz-ribi-po-koreyski.html
Корейский салат хе из рыбы с морковью
Ингредиенты:
Рыба (филе) — 0,5 кг.
Морковь крупная — 2 шт.
Лук — 4 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Уксус — 2 ст. л.
Специи (чили, черный перец, кориандр).
Кинза.
Сахар — 1 ч. л.
Подсолнечное масло.
Соль.
Острая закуска
Самая популярная закуска в Корее отнюдь не пряная морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.
Корейцы традиционно готовят салат хе из моркови и преимущественно с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске удивительный, тонкий вкус. Сделать салат хе может каждый, пусть и не следуя целиком оригинальной корейской рецептуре.
Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить.
Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня. Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.
Традиционный салат хе готовится из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, макрели. В настоящий корейский салат хе рыбу только маринуют, никак не обрабатывая термически, но при желании (или в целях безопасности) ее можно заранее сварить или обжарить.
Существуют также рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, связано это, скорее всего, с тем, что последняя в полусыром виде вредна. Наши хозяйки могут готовить салат хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без тепловой обработки как-то непривычно и небезопасно.
Готовят хе по-корейски по упрощенной рецептуре, оригинальной редко пользуются даже профессиональные повара, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.
Совет
Особое внимание нужно уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной,если же она суховата, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром. Специи часто подбирают по вкусу, обязательно должны присутствовать красный жгучий перец, кориандр. Можно купить уже готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют к корейской морковке.
Не хе и китайский салат с похожим названием — хей хе (хэйхэ). Последняя представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и пряной заправки.
Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.
Приготовление
Салат хе из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосося (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтай, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленгаса и др.
Рецепт хе из рыбы от вида последней не зависит. Единственное, лучше использовать свежую, а не замороженную. Если качество продукта вызывает сомнения, то его нужно мариновать дольше (не менее суток).
Перед тем, как приготовить салат хе, рыбу следует промыть, нарезать филе соломкой шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринуются. Рыбную соломку полить уксусом и оставить не менее, чем на полчаса.
С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), добавить в конце соль. Морковь выложить равномерным слоем на рыбу.
Сладкий перец порезать тонкой длинной соломкой, уложить его поверх морковки.
Лук измельчить тонкими полукольцами и положить следующим слоем.
Сверху все полить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, порезанную зелень кинзы.
Готовый корейский салат хе из рыбы поставить в холодильник на 24 часа.
Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более пряным. Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.
Варианты
Большой популярностью пользуется салат хе из курицы с морковью. Готовится он немного другим способом.
Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и полить раскаленным на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
На следующем этапе полить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, солью, еще раз перемешать, дать настояться в течение суток.
Добавление специй после масла помогает сохранить их аромат и интенсивность вкуса. Салат хе из курицы лучше готовить с грудкой, а перед нарезанием, ее лучше подержать в морозилке.
Очень вкусным получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.
Филе сельди режут тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
К рыбе добавляют измельченную на корейской терке морковь, полукольца лука, раздавленный чеснок и специи.
Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
Туда же добавляют толченые кунжутные семечки и еще раз все хорошо перемешивают.
Если салат хе готовили из свежей сельди, его можно есть сразу же, а если из замороженной — оставить мариноваться на 12-24 часа.
Кстати, салат хе из селедки можно готовить с морковью, дайконом или их смесью.
В будни и на праздники салат хе станет отличным дополнением к пище и украшением стола, фото помогут эффектно его оформить и удивить гостей яркой пряной закуской.
Источник: https://moysup.ru/nacionalnye-salaty/salat-he-569/
Корейский салат Хе из рыбы
Главная → рецепты закусок ↓
Порций: 4 Время приготовления: 6-8 часов 11. 05. 2016 г.
Хорошие рецепты
Если ищете рецепт, как вкусно приготовить рыбу, салат Хе из рыбы по-корейски – самый подходящий вариант. Для блюда подойдет абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусным Хе получится из скумбрии, селедки, трески, кефали, сома, толстолобика, судака или щуки.
Совсем мелкие косточки вынимать из филе не обязательно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной.
Если продукт подвергался заморозке, а, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавки в замороженном виде, нужно проследить, чтобы продукт был надлежащего качества и срока годности.
Хе из рыбы
Рыбу по-корейски можно считать как закуской, так и основным блюдом. Только нужно помнить, что любое корейское блюдо содержит острый перец и злоупотреблять им не стоит, либо добавить по своему вкусу.
фото рецепт хе из красной рыбы
рыба (на фото кижуч) – 300 г;
лук репчатый — 3 головки;
молодой чеснок – ½ головки;
морковь – 1 штука;
огурец – 1 штука;
уксусная кислота – 2 столовые ложки;
кориандр – 1 столовая ложка;
острый перец – 2 столовые ложки;
паприка и черный перец по вкусу;
соль по вкусу;
растительное масло – 4 столовые ложки;
сахар – 1 чайная ложка;
соевый соус – 4 столовые ложки.
Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.
Подготовленную морковь нарежьте длиной тонкой соломкой (если у вас есть терка для корейской моркови, натрите на ней).
Молодой чеснок нарежьте мелко, даже не очищая. Можно использовать старый чеснок, но предварительно его почистить.
Свежий огурец разрежьте вначале на небольшие пластинки, а затем измельчите соломкой.
Красную рыбу (кижуч, горбушу или форель) разделайте на филе, если конечно вы не купили сразу филе в магазине. Рыбное филе хорошо помойте и нарежьте на небольшие, одинаковые кусочки. Для Хе кожу с рыбы можно не снимать, главное, чтобы на ней не было чешуи.
Филе сложите в миску и залейте уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится уже не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложите нарезанный лук, морковь и огурец.
Добавьте соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло. Все тщательно перемешайте.
Накройте миску чашкой или затяните пищевой пленкой, затем рыбное Хе поместите в холодильник на ночь.
На следующий день закуска готова.
В данном рецепте не используется зелень, но по желанию ее можно добавить.
Как приготовить Хе из рыбы в домашних условиях рассказала Марина
Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-zakusok/he-iz-ryibyi.html
Хе из рыбы рецепт
Хе — это блюдо из национальной корейской кухни. Приготовить хе можно практически из любого сырого мяса, малокостной рыбы, лучше морской, морепродуктов и даже овощей. Если у вас есть свежая, только что выловленная рыбка — приготовьте эту корейскую острую закуску.
свежая рыба судак — 1 штука;
3 головки лука;
3-4 небольшие морковки;
уксусная эссенция — 2 большие ложки;
вода — примерно 2 стакана;
масло растительное для обжаривания;
перец черный — 3 грамма;
паприка — 1 маленькая ложка;
соевый соус — по вкусу;
соль — по вкусу;
семена кориандра — по желанию
Для приготовления закуски используйте только свежайшую рыбу. Рыбу промойте, очистите от чешуи.
Распорите брюшко и уберите внутренности, зачистите кровь, промойте. Затем отрежьте голову и хвост, которые можно оставить для приготовления ухи, а можно сварить своим домашним кошкам.
Разрежьте рыбу вдоль хребта на два филе.
Снимите кожу. Для этого положите филе кожей вниз. Придерживая за хвост, ножом подденьте рыбное мясо и срежьте его с кожи.
Таким же образом поступите со вторым рыбным филе.
Острым ножом нарежьте филе на полосочки, шириной не менее 0,5 см.
Сложите нарезанную рыбу в кастрюлю.
Подготовьте маринад. Смешайте вместе воду и уксусную эссенцию.
Обратите внимание
Залейте рыбу так, чтобы она была вся покрыта маринадом. Уберите кастрюлю в холодильник на 10-12 часов. За это время рыба хорошо промаринуется, «сварится» в уксусе.
Через указанное время вы увидите, что рыба поменяла свой цвет за счет сворачивания белка.
Переложите рыбу в дуршлаг, чтобы стек маринад. Попробуйте кусочек рыбки на вкус. Если уксуса было много — промойте рыбу под холодной водой.
Очистите морковь.
Натрите ее на не крупной корейской терке.
Очищенный лук нарежьте не мелко.
Обжарьте его на раскаленном масле.
В миску сложите морковь, кусочки рыбы и обжаренный лук.
Посыпьте черным перцем, солью и паприкой. Можно добавить молотый кориандр, чеснок.
Перемешайте рыбу с морковью, луком и специями. Лопаткой плотно утрамбуйте ее в миске. Поставьте в холодильник на пару часов. За это время нежное белое мясо рыбы пропитается ароматом специй.
Подавайте хе из рыбы, полив его соевым соусом и добавьте по желанию томатную пасту.

Источник: http://KarpPoklevkin.ru/766-he-iz-ryby-recept.html
Маргоша

Рецепты хе из рыбы

Хе считается блюдом корейской национальной кухни, которая отличается от любой другой кухни использованием большого количества красного перца, т. е. исключительной пикантной остротой.
Любят корейцы и морковь, поэтому в блюдах корейской кухни этот корнеплод тоже встречается часто.
Современная кухня корейцев заметно отличается от соседних — китайской и японской, однако, если верить специалистам от истории кулинарии, родиной хе справедливее было бы считать Китай.
Именно китайцы, вплоть до XI века употребляли популярные в те времена блюда с сырым мясом и рыбой, пока в конце XI века в этой стране не разразилась эпидемия заразной болезни, после чего сырое мясо и рыба из рациона китайцев постепенно исчезли.
Современное корейское хе является своеобразным преемником хе китайского, хоть и имеет существенные отличия.
Поскольку у корейцев не принято классическое деление блюд на салаты, первые, вторые и т. д., хе считается своеобразным гибридом между салатом и вторым блюдом.
Чаще всего классический корейский хе готовят из рыбы — наиболее вкусным это блюдо получается из свежей макрели, тунца, минтая и некоторых других морских рыб.
Тем не менее, хе из мяса тоже очень распространено, причем эти блюда популярны не только в Корее, но и во многих других странах, где хе готовят из рыбы, говядины, птицы. Вот только свинина для приготовления этого блюда традиционно не используется.
Характерной особенностью этого блюда изначально является отсутствие тепловой обработки ингредиентов, которые лишь подвергаются маринованию в пикантных маринадах и растворах.
Важно
Классическая версия рецепта корейского хе очень трудоемка, хотя по вкусу такое блюдо практически ничем не отличается от приготовленного по упрощенным рецептам, поэтому даже в ресторанах повара и специалисты нередко готовят хе по упрощенной технологии. Попробуйте приготовить такое блюдо и вы по предлагаемым ниже рецептам.
Любители острых и пикантных блюд непременно оценят хе по достоинству, но не стоит забывать: поскольку блюдо это острое, слишком увлекаться им не следует — все хорошо в меру.
***
Какая рыба подходит для хе?
Для приготовления хе лучше всего подойдет морская рыба, в идеале, как уже упоминалось выше — свежий тунец, минтай или макрель, неплохое хе получается из семги, кеты, горбуши и кефали. Из речных и озерных рыб для хе хорошо подойдут форель, стерлядь, сазан, сом, толстолобик, судак и щука.
Выбирать рыбу для хе следует с учетом размера, количества филейной части и наличия костей.
Использование для хе речной рыбы (кроме, пожалуй, стерляди и других осетровых) требует соблюдения определенных мер санитарной предосторожности, поскольку такая рыба, особенно семейства карповых (лещ, язь, плотва и т. п.) нередко бывает заражена паразитами. Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток — это максимальное время маринования, при котором паразиты и микроорганизмы полностью погибают.
Некоторые хозяйки при использовании для хе речной рыбы предварительно отваривают ее четверть часа в пароварке, и только после этого нарезают для приготовления блюда.
Что касается специй, то, традиционно, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также часто добавляют соевый соус. В продаже можно увидеть готовые смеси специй для хе; покупать ли их, или же подбирать набор специй самостоятельно — дело вкуса и предпочтений кулинара.
***
Хе классическое по-корейски
Рыбу чистят, тщательно моют, освобождают от скелетных костей, затем нарезают тонкими ломтиками или соломкой.
Посыпают эти ломтики солью, добавляют уксус, тщательно перемешивают и убирают в холодильник примерно на 1 час мариноваться.
Пока рыба маринуется, готовят овощи. Овощи можно брать любые — лук, огурцы, редьку, морковь, помидоры, сладкий перец.
Лук режем полукольцами, огурцы, морковь и редьку соломкой (можно просто нашинковать на крупной корейской терке), помидоры лучше порезать мелкими кубиками, а сладкий перец — тонкими полукольцами.
Поверх рыбы выложить небольшой горкой красный и черный молотый перец, молотые зерна кориандра, чеснок, затем залить все это разогретым на сковороде маслом. Сюда же выложить овощи и перемешать, добавив немного сахара.
Если необходимо, то можно добавить еще соли и уксуса.
Готовое блюдо отправляют в холодильник на пару часов для дозревания и охлаждения.
***
Хе из сельди
Ингредиенты:
сельдь свежемороженая — 3 шт.;
морковь — 3 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
уксус 9% — 200 мл;
масло растительное — 2 ст. ложки;
соевый соус — 4 ст. ложки;
кунжут — 2 ст. ложки;
соль — 1 ч. ложка.
Приготовление:
Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки.
Уложить куски сельди в эмалированную кастрюлю, залить уксусом и оставить на 30 минут.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови (тонкой соломкой).
Чеснок почистить и пропустить через пресс.
Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, или слить уксус через край кастрюли, чтобы немного жидкости осталось в ней). Затем добавить лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник.
Блюдо готово!
***

Хе из рыбы по-корейски
Ингредиенты:
филейная часть рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др.) — 500 гр.;
лук репчатый — 4 головки;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль — по вкусу;
уксусная эссенция — 1 ст. ложка.
Приготовление:
Рыбное филе тщательно промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на полчаса оставить мариноваться.
Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, слегка подсолив, затем уложить морковь сверху на рыбу.
На морковь уложить слоями нарезанный соломкой сладкий перец, затем лук, нарезанный полукольцами, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все, добавить мелко нарезанный чеснок и кинзу. Отправить мариноваться в холодильник примерно на сутки и можно кушать.
***
Хе домашнее из рыбы
Еще один рецепт приготовления хе из рыбы в домашних условиях. В качестве основного ингредиента используется филе сазана, при этом предпочтительнее рыба крупного размера, имеющая меньше костей.
Впрочем, такое блюдо можно приготовить и из других рыб — морских, речных или озерных.
Ингредиенты:
сазан — 1…1,5 кг;
лук репчатый — 4 головки;
уксус 20% — 3…4 ст. ложки;
масло растительное — 300 гр.;
сахар — 1 ст. ложка;
соль, красный и черный перец — по вкусу.
Приготовление домашнего хе:
Разделать тушку рыбы на филе, нарезать филе тонкими полосками (как на бефстроганов), уложить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой.
Положить 3 нарезанных полукольцами луковицы, перемешать и отправить в холод еще на 2 часа.
Раскалить до дымка масло на сковороде, выключить плиту, всыпать нарезанный полукольцами оставшийся лук.
Совет
Рыбу в кастрюле посолить, всыпать сахар, поперчить, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холодильник еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.
Приятного аппетита!
***

Источник: http://www.margoscha.ru/povar_ryba/10_he/index.shtm
Хе из сома
Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
В продаже чаще всего бывают не целые тушки сома, а готовое филе. Это намного упрощает процесс приготовления блюда хе из сома. Его по достоинству оценят те люди, что любят еду, сдобренную уксусом, потому что процесс маринования входит практически во все рецепты хе — блюд, одновременно являющихся холодной закуской и салатами.
Замороженное филе разрезают на такой стадии, когда наиболее удобно рыбку резать — слегка разморозив. Но все последующие манипуляции совершают, когда кусочки рыбы полностью разморожены, промыты и подсушены бумажными полотенцами. Свежую рыбку придётся чистить и пластовать для получения филе без кожи и костей.
Содержание:
Как быстро приготовить хе из сома
Время приготовления определяется двумя основными стадиями:
Маринованием рыбы.
Выдержкой хе перед употреблением.
1. Мариновать можно быстро и медленно. Иной рецепт хе из сома трактует, что все ингредиенты просто смешиваются, полученное блюдо можно сразу есть. Такой вариант имеет право на существование. Но гораздо чаще процесс приготовления занимает более длительное время.
Рыбу заливают разведённым или неразведённым уксусом. В первом случае маринование продолжается треть суток или хотя бы 3-4 часа. В тех рецептах, где используется эссенция, предлагается дать рыбке полежать хотя бы 10–20 минуток перед смешиванием её с остальными ингредиентами.
При мариновании рыбу заливают только уксусом или смесью воды, уксуса, соусов (кетчуп, соевый и т.п.), пряных специй. Добавляют листики лавра, бутоны гвоздики, горошинки перцев, семена растений, сухие травы.
Можно, не обращая внимания на точную рецептуру, делать собственную смесь для маринования. Развести эссенцию водой, добавить соль, перец, сахар и попробовать, добиваясь такой концентрации, чтобы смесь была приятной на вкус.
2. Любое хе из сома можно есть сразу. Но чаще блюдо рекомендуют подавать настоявшимся от получаса до 1-3 суток. Можно настаивать под гнётом в чашке или разложив смесь в стеклянные баночки.
Остаётся добавить, что основными ингредиентами являются:
филе
лук
уксус
соль
растительное масло
Иногда даже масло не используют, обходясь смешиванием лука с рыбкой, сдобренной уксусом и слегка присоленной.
Рецепт хе из сома с огурцами
На 1 кг рыбы:
лук — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
70% уксус — 2-3 ст. л.
чеснок —1/2 головки
сахар — 0,5 ч. л.
соус соевый — 1 ст. л.
перец красный — 1 ч. л.
масло растительное — 2 ст. л.
Рыбку нарезают в форме соломки, сбрызгивают уксусом, перемешивают.
Лук режут полукольцами, огурцы соломкой или мелкими кусочками, чеснок натирают или мелко нарезают.
Все овощи выкладывают к рыбе, добавляют соевый соус, сахар, перец. Можно посолить по вкусу, если соус не слишком солёный.
Масло нагревают до появления дымка, сразу выливают на рыбку и хорошо перемешивают. Убирают на полсуток в холодильник. Если нет подходящей неокисляющейся посуды, хе раскладывают в небольшие стеклянные баночки. Оно не портится в течение 4-5 суток. Простоит дольше, если использовать стерилизованную посуду.
Как приготовить хе из сома с морковью
На 500 г филе рыбы:
лук — 1 шт.
морковь — 1-2 шт.
соус соевый — 3 ст. л.
эссенция уксусная — 1-1,5 ст. л.
вода минеральная — 500 мл
сахар, соль, перец — по 1 ч. л.
Рыбные кусочки немного подсаливают, дают полежать.
Лук режут кольцами, морковь нарезают или натирают соломкой (по-корейски).
Овощи выкладывают поверх рыбы, поливают соевым соусом, сдабривают перцем (лучше лимонным).
Для маринада смешивают эссенцию с минеральной водой (можно и с обычной), добавляют сахар, немного соли.
Заливают рыбу маринадом, вымешивают, под гнётом выдерживают два часа. Перед подачей отцеживают весь маринад. Подают блюдо к картофелю.
Рецепт хе из сома с болгарским перцем
На 1 кг рыбы:
70% эссенция — 2 ст. л.
лук — 2-3 шт.
перец болгарский — 2-3 шт.
морковь — 2 шт.
соль, перец молотый — на свой вкус
кориандр — 1 ч. л. семян
масло растительное — 50 г.
Тушки рыбы, нарезанные произвольными кусочками, заливают эссенцией. Для выделения сока перемешивают руками, слегка сдавливая куски. Как только они побелеют, примут вид обезвоженных и сморщенных, можно их смешивать с другими ингредиентами, предварительно отжав от остатков уксуса.
Измельчают лук, болгарский перец, морковь. Овощи смешивают с рыбой, солят, перчат чёрным перцем. Добавляют раздавленные семена кориандра.
Растительное масло нагревают на сковороде. Когда оно прокалится (брошенная в него спичка загорается или опущенный кусочек лука сразу становится румяным), снимают с огня, высыпают в него половину чайной ложки красного острого перца, перемешивают. Выливают масло в рыбку, вымешивают, дают 30–40 минуток настояться.
Примечание:
Абсолютно любой рецепт можно разнообразить, добавив свежую зелень. С хе отлично сочетаются укроп, базилик, петрушка, фенхель, сельдерей, орегано и прочие травы.
Для повышения остроты кладут тёртый корень имбиря, нарезанный кусочками чили, готовые острые приправы.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Хе из сома по-корейски в домашних условиях: рецепты, особенности приготовления
Хе – популярная корейская закуска, которая чаще всего делается из свежей рыбы, но иногда – из курицы, свинины или другого мяса. Основной ингредиент измельчается и маринуется. Часто его дополняют овощами. Нередко в состав хе входит растительное масло. Как и все корейские закуски, данное кушанье невозможно представить без пикантных специй. Хе из сома готовится по описанным правилам, и его вполне реально сделать в домашних условиях. Рецептов этого блюда существует несколько, у каждого варианта имеются свои почитатели.
Особенности приготовления
Процесс приготовления хе из мяса сома не является сложным. С этой задачей успешно справится даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
Сома можно не только добыть на рыбалке, но и приобрести в супермаркете, специализированном магазине. В продажу он часто поступает в замороженном виде, нередко уже в форме филе. Приобретя его, вам останется только правильно разморозить продукт, отделить филе от кожи, если производители не сделали это за вас, и приступить к готовке. Для того чтобы продукт не потерял много влаги при размораживании, оттаять ему позволяют в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к ухудшению органолептических качеств рыбы.
Свежего сома перед приготовлением из него хе нужно будет отчистить от слизи, выпотрошить, разделать на филе. Слизь удаляют с помощью крупной соли. Потрошат рыбу осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Затем отрезают у тушки голову, плавники и хост. Тушку промывают, обсушивают. Наконец, острым ножом срезают мясо сома с хребтовой кости, отделяют его от кожи и измельчают согласно указаниям в рецепте. Чаще всего требуется нарезать рыбу или соломкой, или тонкими пластинами.
Если сома нарезать, когда он еще не до конца оттаял, сделать это ровно и аккуратно будет значительно проще.
Для маринования сома используют столовый уксус или уксусную эссенцию, в ряде случаев уксусную кислоту разводят водой. Точный состав зависит от конкретного рецепта. Однако сначала сома маринуют в крепком уксусном растворе или в неразбавленном уксусе, и только потом добавляют воду, если она имеется в составе.
Время, через которое можно будет есть рыбу, зависит от концентрации уксусной кислоты и величины кусков, на которые нарезано сомовое филе. Для того чтобы не употребить хе раньше срока, нужно ориентироваться на рекомендации, сопровождающие конкретный рецепт.
Готовя хе, в него обычно добавляют такие приправы, как красный перец (острый и паприку), кориандр, черный и душистый перцы, чеснок, лимонный сок или цедру. Если вы хорошо знакомы с корейской кухней, букет приправ можете составить сами, в противном случае лучше соблюдать пропорции, указанные в рецепте.
Хе относится к числу острых закусок, поэтому доставит удовольствие только любителям блюд с пикантным вкусом, да и то, если у них у них нет недугов пищеварительной системы. Остальным кушанье стоит дегустировать с осторожность, так как оно имеет жгучий и одновременно кислый вкус.
Хе из сома с огурцами
Состав:
сом – 1 кг;
огурцы – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
чеснок – 2 зубчика;
уксусная эссенция (70-процентная) – 40 мл;
соевый соус – 40 мл;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
острый красный перец (молотый) – 4 г.
Способ приготовления:
Сома почистите, натерев крупной солью, промойте. Выпотрошите рыбу, стараясь не повредить желчный пузырь. Отрежьте голову, хвост и плавники. Промойте тушку, обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с хребтовой кости филе. Удалите из него видимые кости. Срежьте филе с кожи.
Нарежьте филе сома небольшими кубиками (около 1 см) или маленькими брусками. Положите в миску. Залейте уксусом, перемешайте, оставьте на полчаса.
Помойте огурцы. Не очищая, нарежьте их примерно такими же кусками, как и рыбу.
Освободите от шелухи лук, нарежьте его аналогично другим продуктам.
Положите овощи к сомовому филе. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перец и соевый соус. Размешайте.
Растительное масло подогрейте до кипения, залейте им рыбу с овощами.
Еще раз перемешав закуску, переложите ее с чистую банку, закройте и уберите в холодильник.
Продегустировать закуску можно будет через 12 часов. При хранении в холодильнике она не испортится в течение недели.
Хе из сома с морковью
Состав:
филе сома – 0,4 кг;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 150 г;
соевый соус – 60 мл;
уксусная эссенция (70-процентная) – 30 мл;
минеральная вода (газированная) – 0,5 л;
соль – 20 г;
сахар – 20 г;
душистый перец – 5 г.
Способ приготовления:
Филе сома нарежьте тонкими пластинами, затем каждую пластину разрежьте еще на 2-3 части, чтобы получилась тонкая соломка. Поместите кусочки рыбы в миску.
Поскребите, помойте морковь, промокните ее салфетками. Натрите ее на терке, предназначенной для приготовления корейских закусок. Если такой терки в доме нет, морковь можно натереть на обычной с крупными отверстиями или нарезать соломкой.
Лук освободите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Если у вас одна большая луковицы, нарезать ее можно четвертинками колец.
Положите лук и морковь к рыбе, посыпьте солью, перцем и сахаром, перемешайте.
Подлейте к продуктам соевый соус и уксусную эссенцию, перемешайте еще раз.
Через 30 минут залейте продукты минералкой. Накройте их тарелкой, сверху установите груз. В его роли может выступать банка с водой.
Через 2 часа груз уберите, жидкость слейте. Снять пробу с закуски можно и сразу, но лучше подождать хотя бы 6-8 часов, убрав хе на это время в холодильник.
При подаче к столу хе можно заправить растительным маслом, оно смягчит остроту кушанья, хотя по данному рецепту оно и так выходит не сильно острым.
Хе из сома с болгарским перцем
Состав:
филе сома – 0,5 кг;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
острый стручковый перец – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
уксусная эссенция (70-процентная) – 50 мл;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
соль, сахар – по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбное филе нарежьте тонкими пластинами. Залейте уксусной кислотой, оставьте на полчаса. За это время мясо сома должно посветлеть.
Перцы, острый и сладкий, освободите от семян. Острый перец нарежьте тонкими полукольцами, сладкий – соломкой.
Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Чеснок мелко порубите ножом.
Лук, чеснок и оба вида перца положите в емкость с рыбой. Посыпьте продукты солью и сахаром, перемешайте.
Морковь, почистив, нарежьте соломкой.
В сковороде разогрейте масло, положите в него морковь, обжарьте до мягкости.
Переложите морковь вместе с маслом к другим продуктам, перемешайте.
Установите груз и уберите закуску в прохладное место.
Через сутки хе можно будет подавать к столу. Годность закуска сохранит в течение недели.
Если вы любите острые блюда, вам стоит попробовать приготовит дома хе из сома. Существует несколько рецептов этой закуски, каждый из которых хорош по-своему.

Матрица продуктов: Сом 🥄 Дата: 15.04.2020.
Обновлено: 17.04.2020

Корейское блюдо «Хе» из мяса
Автор: Povarixa
Порций: 4
Время приготовления: 30 мин
Корейское блюдо «Хе» – предмет кулинарной дискуссии в интернете, где каждый защищает свой вариант. Поскольку среди нас нет знатоков корейской кухни, мы просто выбрали наиболее типичные варианты приготовления «Хе» из мяса.
Ингредиенты
400 г мякоти мяса (говядина или свинина)

350 г моркови

1 средняя луковица

2-3 ст. ложки 9% уксуса

1 ст. ложка качественного соевого соуса

небольшой пучок огородной зелени (лук, укроп, петрушка)

соль и молотый черный и красный перец чили – по вкусу

2-3 ст. ложки масла – оливкового или другого растительного

Способ приготовления
Мясо моем и тщательно обсушиваем. Нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками, которые разрезаем на тоненькие полосочки.

Разогреваем на сильном огне сухую сковороду с толстым дном, выкладываем мясо, слегка солим и, постоянно помешивая, быстро выпариваем влагу. Мясо за это время меняет свой цвет. Выкладываем его в миску.

Морковь натираем на «корейской» терке или на обычной крупной — тонкими полосками. Мелко шинкуем лук и рубим зелень. Все это немного солим и перемешиваем, добавляем в миску с мясом.

Сюда же наливаем соевый соус, перчим, подсаливаем на свой вкус, поливаем уксусом и хорошо перемешиваем.

На сковороду наливаем растительное масло – так, чтобы только покрыло дно. Нагреваем на сильном огне, пока не появится легкий дымок. Тогда выливаем раскаленное масло в блюдо и быстро перемешиваем. Осталось выложить в подходящую посуду – и на стол.

Вариант 2
Другие авторы утверждают, что «Хе» готовится только из сырого мяса и дают свой рецепт.
Ингредиенты:
те же, что и в первом варианте

Способ приготовления:
Мясо точно также нарезаем тоненькими полосками или мелкими кубиками. Складываем в миску – пластиковую или эмалированную. Сюда же – шинкованный толстыми кольцами или полукольцами лук, причем его должно быть много – половина объема мяса. Все это перемешиваем руками с небольшим давлением, чтобы лук дал сок. Солим и заливаем столько 5% уксуса, чтобы покрыл всю смесь.

Накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше – на полсуток. А когда переходим к окончательной готовке – сливаем уксус и убираем лук.

Осталось приготовить «сопровождение» к мясу. Нарезаем репчатый лук тонкими полу- или кольцами, выкладываем на сковороду с соевым или растительным маслом, от которого уже пошел дымок. Постоянно помешивая, обжариваем до нежно-коричневого цвета.

Убираем сковороду с огня, через 1-2 минуты посыпаем порошком паприки, добавляем 1-2 дольки давленого чеснока, острого перца по вкусу и немного сахара. Выливаем в миску с мясом, перемешиваем, пробуем на соль и уксус.

Вариант 3
Есть и рецепт «Хе» из филе курицы. В нем все еще проще.
Ингредиенты:
300-350 г куриной грудки

1 луковица

1 ч. ложка 20% уксуса

соль, острый красный и черный перец

Способ приготовления:
Куриная грудка нарезается мелкими кубиками, к ней добавляется мелко шинкованный лук, соль и острый черный и красный перец.

Все это поливается и перемешивается с 20% уксусом. Накрыть и оставить на 5-6 часов, после чего можно есть.

Единственное, что хотелось бы добавить: прежде, чем готовить корейское «Хе» — посоветуйтесь со своим желудком. Много уксуса и перца – это не каждому по силам.
Vegan Tofu Kangjung (Тофу генерала Цо) Рецепт
Из всех блюд, которые я готовлю, это самое любимое Сунни. Она описывает это как «чертовски круто», так что лучшего одобрения и не просить. Серьезно, я потратил годы на создание этого рецепта. В качестве бонуса это блюдо на самом деле можно рассматривать как корейское, так и китайское — корейский тофу канджунг (канджунг означает хрустящее блюдо) и тофу китайского генерала Цо!
Санни любит это блюдо, так как оно напоминает ей все вкусные пряные корейские жареные рисовые лепешки или корейские закуски из жареной курицы, которые она ела, когда росла в Южной Корее.
Рецепт веганского тофу Канджунг (тофу генерала Цо)!
(обслуживает 2-3)

Ингредиенты
1 пакет 16-19 унций особо твердого тофу (замороженного, затем размороженного)
1/3 стакана кукурузного крахмала (или больше, если необходимо)
1 стакан вареной брокколи (при желании)
Соус
1 столовая ложка мелко измельченного или тертого имбиря (см. Примечание о имбире к изображению ниже)
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка белого уксуса
1 столовая ложка белого вина
4 столовые ложки веганского сахара или сиропа агавы
1 стакан воды
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца (более или менее по вкусу)
1 столовая ложка и 1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанного с 2 столовыми ложками воды
Проезд
Нажмите на тофу, чтобы слить с него воду (предварительное замораживание тофу придает ему более жевательную текстуру и действительно имеет значение).Чтобы придавить тофу, поместите его между двумя впитывающими полотенцами на разделочной доске. Положите сверху несколько тяжелых книг и дайте постоять от 15 минут до получаса, минимум, до двух часов. Чем дольше, тем лучше! Главное — вытолкнуть воду, не разбивая тофу. Если вы торопитесь, вы можете выжать воду руками (только если вы ее заранее заморозили), только будьте осторожны, чтобы не сломать ее.
Нарежьте тофу кубиками размером 1 на 1 дюйм.
Поместите тофу порциями в пакет или контейнер с крышкой, добавьте кукурузный крахмал и встряхните, чтобы покрыть его слоем.При необходимости добавьте больше кукурузного крахмала.
Нагрейте масло в маленькой сковороде на среднем огне и обжарьте тофу порциями до хрустящей корочки и слегка подрумяненного, переворачивая, чтобы приготовить с обеих сторон. Обычно я могу использовать пару столовых ложек масла для жарки, если сковорода достаточно мала, так что вам не придется жарить во фритюре; хотя, конечно, можете. Просто убедитесь, что вы используете достаточно масла, чтобы оно не прилипало к сковороде, а уровень был достаточно высоким, чтобы покрыть половину каждого кубика тофу.
Нарезать брокколи на кусочки и приготовить на пару (при желании).
Добавьте 1 стакан воды и все ингредиенты соуса , кроме , смесь кукурузного крахмала и воды в большую кастрюлю, перемешайте, чтобы сахар растворился, доведите до кипения на сильном огне и варите несколько минут. При желании можно сначала обжарить чеснок, имбирь и красный перец в столовой ложке масла в течение нескольких минут, прежде чем добавлять другие ингредиенты.
Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды в соус и продолжайте готовить, помешивая. Когда соус загустеет, снимите с огня.Если соус слишком жидкий, смешайте еще немного кукурузного крахмала и воды и добавьте в соус. Когда соус достаточно загустеет, снимите с огня и дайте немного остыть. Добавить обжаренный тофу в соус, перемешать и перевернуть, чтобы покрыть его слоем (при желании можно добавить и брокколи).
Подавать с коричневым рисом и брокколи на пару (по желанию)!
* ПРИМЕЧАНИЕ: если вы ищете их менее жирную версию, не используйте кукурузный крахмал, слегка сбрызните тофу маслом канолы и запекайте тофу в духовке, предварительно нагретой до 450 F, в течение примерно 20 минут, проверяя, чтобы убедиться, что не горит.Оно не будет таким хрустящим, но вы удалите жир из масла.
Обжарьте тофу порциями и переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Перед добавлением смеси кукурузного крахмала обжарьте чеснок и имбирь в соусе. Чтобы имбирь всегда был под рукой, поместите его в морозильную камеру, а затем просто измельчите замороженный имбирь с помощью ножа или микропланца, когда будете готовы его использовать! Вам нужно, чтобы кусочки имбиря были очень маленькими, чтобы он придавал соусу аромат, но вы не кусали его.
Соус загустеет после добавления смеси кукурузного крахмала.
Не забудьте снять соус с огня и дать ему немного остыть, чтобы тофу не стал мокрым, когда вы его покрываете.
С коричневым рисом и брокколи, приготовленной на пару, это восхитительное блюдо. Это блюдо для меня, когда ко мне приходят гости, и я часто удивляю людей, которые на самом деле не фанаты тофу, показывая им, какую прекрасную текстуру он может иметь, приготовленный таким образом.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Лучшая корейская холодная лапша Нэнмён, рецепт и видео
Дом
О Сонкёне
РЕЦЕПТ
Закуски Между хлебом Десерт Напитки Вход Говядина Курица Свинина Морепродукты Вегетарианский Здоровые рецепты Рисовая лапша Салат, соус и заправка Гарнир Закуски Суп и рагу Закуски
Аутентичный рецепт и видео Том Кха Гай
7 декабря 2020
Закуски
Рецепт и видео с клецками кимчи
6 ноября 2020 г.
Закуски
40 зубчиков чеснока и креветок ЛЕГКИЙ рецепт и…
30 апреля 2020
Закуски
Рецепт и видео китайского салата из разбитых огурцов
17 марта 2020
Закуски
Тайваньский рецепт жареной курицы и видео
3 марта 2020 г.
Закуски
Рецепт креветок с перцем и солью и видео
26 февраля 2020
Закуски
Рецепт и видео пушистых пельменей
18 февраля 2020
Закуски
Сырная кукуруза Рецепт корейского кукурузного сыра и…
28 октября 2019 г.
Закуски
Рецепт и видео блинов кимчи
23 марта 2019
Закуски
Яйца Маяк Рецепт маринованных яиц по-корейски и…
11 января 2019
Закуски
Вонтоны в масле чили Рецепт и видео
7 декабря 2018
Закуски
Рецепт и видео для воздушной фритюрницы
18 ноября 2018
Между хлебом
Рецепт и видео корейских уличных тостов с Исааком
7 августа 2020
Между хлебом
Самый простой рецепт тостов с яйцом и…
8 мая 2020
Между хлебом
Рецепт тоста карбонара и видео
31 октября 2019 г.
Между хлебом
ЛУЧШИЙ рецепт булочки и видео
7 октября 2019 г.
Между хлебом
ЛУЧШАЯ хрустящая свиная грудинка и бутерброд…
14 сентября 2018
Между хлебом
Японский сэндвич с яйцом, рецепт тамаго сандо и…
14 марта 2018
Между хлебом
Доброе утро! Бублик на завтрак
12 апреля 2017
Между хлебом
Создайте свой собственный рецепт Banh Mi &…
1 марта 2017 г.
Между хлебом
Рецепт и видео корейских уличных тостов
27 декабря 2016 г.
Между хлебом
Рецепт сэндвича с яичной тушей (на основе Fair Fax)
15 февраля 2016
Между хлебом
Caprese Open Sandwich с курицей: Открыть…
3 июня 2014 г.
Между хлебом
Жареная свиная грудинка Бань Ми Рецепт и…
10 мая 2013 г.
Десерт
Булочки с корицей Маття Рецепт и видео Танчжун
19 декабря 2020
Десерт
Рецепт и видео голландских блинчиков с сыром Матча
15 мая 2020
Десерт
Волшебный кофе | Dalgona Coffee and Croffle…
23 марта 2020
Десерт
Рецепт мороженого Моти со специями из тыквы и…
25 ноября 2018
Десерт
Leche Flan (крем-карамель / пурин) Рецепт и видео!
14 апреля 2018
Десерт
Рецепт липкого риса с манго и видео
10 марта 2017
Десерт
Хотток (корейская уличная еда)
15 июля 2016 г.
Десерт
Рецепт за 1 минуту | Свекровь нет…
12 июля 2016 г.
Десерт
Эспрессо Крем Брюле
1 марта 2016 г.
Корейская кухня | Корейские рецепты
ИЗБРАННОЕ
Десертный пунш с хурмой, корицей и имбирем Количество порций: 4 — 5 Суджон-гва (수정 과) — корейский пунш, происходящий из…
ИЗБРАННОЕ
В этом месяце мы пришли к вам с очень простым рецептом; один для тех ленивых дней, которые требуют…
ИЗБРАННОЕ
Хотток (호떡) — сладкий или иногда соленый жареный блин, чаще всего с корицей, сахаром и орехами,…
ИЗБРАННОЕ
Во всей Юго-Восточной Азии существует феномен; тот, который нравится многим, но которого пока не хватает…
ИЗБРАННОЕ
Кукбап — чрезвычайно популярное корейское блюдо, состоящее из гук (국), что означает суп, и бап (밥), что означает рис.…
ИЗБРАННОЕ
Bingsu (빙수) — это основное блюдо в меню любого корейского кафе в летние месяцы. Бинсу - это…
ИЗБРАННОЕ
В наши дни в Корее, чтобы найти по-настоящему скрытые кафе, нужно больше, чем просто просмотреть путешествие…
ИЗБРАННОЕ
В Сеуле нет недостатка в эстетических кафе, таких как Style Nada Pink Hotel и Mr.…
ИЗБРАННОЕ
Здесь мы собрали некоторые из самых популярных корейских чаев, которые вы можете попробовать приготовить дома. …
ИЗБРАННОЕ
В мае погода в Корее становится значительно теплее, чем в предыдущие месяцы — завершается весенний сезон, который…
ИЗБРАННОЕ
«Ымсик димибан» (음식 디미방) — это книга рецептов, написанная около 1670 года корейской дворянкой из клана Андонг, провинция Кёнсан, Чан Гё Хян (장 계향), которая…
ИЗБРАННОЕ
Фестиваль тюльпанов в Тэане (태안 세계 튤립 축제) Фестиваль тюльпанов в Тэане — один из крупнейших фестивалей тюльпанов в…
ИЗБРАННОЕ
Многие звезды K-pop владеют кафе в Корее, от AOMG Jay Park Café Dudart (카페 두 다트) в Апкучжоне (압구정) до G-Dragon’s Café…
ИЗБРАННОЕ
Уже март, и наконец наступила весна.В Корее погода становится теплее, поскольку мы…
ИЗБРАННОЕ
Как говорится, путь к сердцу лежит через желудок. Романтика изобилует, поскольку день святого валентина привлекает…
ИЗБРАННОЕ
Любовь есть любовь, где бы вы ни находились, и тем не менее, культура и нюансы, которые ее окружают, различаются,…
ИЗБРАННОЕ
Февраль — месяц любви, и если вы собираетесь посетить Корею, вам будет чем заняться…
ИЗБРАННОЕ
Tteokguk: Tteokguk 떡국 (суп из рисовых лепешек) — восхитительный горячий суп, идеально подходящий для зимы! Это…
ИЗБРАННОЕ
Чего? Если вы знакомы с корейской кухней, вы, вероятно, ели одни из самых традиционных корейских блюд, например…
ИЗБРАННОЕ
Зима в Корее: зима в Корее печально известна холодом, температура обычно резко падает до минус в январе…
24 способа насладиться этой корейской пастой с чили
Вы когда-нибудь пробовали Кочуджан? Это густая, сладкая и острая корейская паста с чили, которую используют в маринадах, соусах, тушеных блюдах, супах, салатах… Везде! Ознакомьтесь с 24 удивительными рецептами кочуджан, которые я собрал для вас, чтобы получить еще больше идей по использованию этого пряного азиатского дара!
Я люблю свой блог. Я чертовски обожаю это. Без моего дневника еды я бы никогда не попробовал то, что делаю сейчас. Например, Gochujang. Эту корейскую пасту чили, сделанную из красного перца чили, клейкого риса, ферментированных соевых бобов и соли, нигде не найти в моей стране, поэтому, скорее всего, она никогда бы не попала на мой радар, если бы не блог. Я заметил это в блоге о азиатской кухне (извините, я не могу вспомнить это сейчас) несколько месяцев назад и твердо решил попробовать когда-нибудь.
Традиционно кочуджан естественным образом ферментируется в глиняных горшках, называемых хангари или онгги, на открытом воздухе в течение примерно полугода, пока он не будет готов.Обычно его делают зимой, чтобы избежать жаркого и дождливого лета, которое может испортить процесс. Кочуджану необходимо сухое и солнечное место для правильного брожения.
Фото OlkhichaAppa через Wikimedia.
А вкус? Gochujang сладкий, пряный и острый. Текстура густая и липкая. Не знаю, лучше ли я могу описать уровень жара (не слишком большой поклонник острой пищи), но мне действительно жарко. На самом деле пряность может варьироваться от бренда к бренду.
Gochujang — истинный продукт корейской кухни, и я могу понять почему — он очень универсален. Добавляйте его в соусы, маринады, используйте в супах и тушеных блюдах или даже приправляйте салаты. Такие культовые блюда, как пибимпап и ттеокбокки (жареные рисовые лепешки), сложно представить без него. Кочуджан хорош везде!
В последнее время это азиатское блюдо выходит за пределы Кореи и становится все более популярным в других странах.Если вы решите попробовать и получить бутылку этого пряного добра, ознакомьтесь с этим списком из 24 невероятно захватывающих рецептов кочучжана, наполненных креативными идеями от других кулинарных блоггеров!
П.С. Этот пост является частью моего проекта «Вокруг света за 50 ингредиентов». Обязательно загляните на страницу, где вы найдете все продукты, которые я пробую, в одном месте!
1. Пульгоги из корейской свинины в медленном приготовлении с кочучжаном
Свинина по-корейски Easy Slow Cooker Рецепт бульгоги, который можно приготовить в мультиварке с пряным кочучжаном в маринаде.Полезное и вкусное тушеное мясо, которое идеально подойдет к обеду с рисом!
Рецепт: Моя история еды
2. Запеченные куриные крылышки кочучжан по-корейски
Эти куриные крылышки по-корейски запекаются, поэтому они становятся немного полезнее и меньше беспорядков. Маринад приготовлен из гочучжана, соевого соуса, меда, кунжутного масла, чеснока, лука и имбиря!
Рецепт: Жанетт Здоровый образ жизни
3. Сладкий и дымный ананасовый чипотл с чили
Этот сытный, сладкий и дымный перец чили с чипотле из ананаса имеет немного пикантности и содержит 2 секретных ингредиента, которые придают ему более насыщенный, округлый и ореховый вкус.Сможете угадать, что это?
Рецепт: Щенки с палочками для еды
4. Кочучжанский тунец-плавильный Онигири
Консервированный тунец, сыр чеддер и соус Кочуджанг в сочетании друг с другом и создают эти удивительные японские рисовые шарики!
Рецепт: Lady And Pups
5. Куриный попкорн по-корейски
Это жареный цыпленок по-корейски! Он хрустящий и покрыт липким, сладким, острым и острым соусом! Идеальный угодник толпы!
Рецепт: Моя корейская кухня
6.Cheater’s Spicy Miso Ramen
Этот быстрый, богатый умами рамен становится легким и ароматным благодаря сочетанию пикантной белой пасты мисо и пряного кочуджана. Это отличный способ израсходовать любые случайные овощи из вашего ящика для овощей и фруктов!
Рецепт: Hungry Girl por Vida
7. Острый цыпленок по-корейски
Spicy Korean Chicken — восхитительный и супер вкусный цыпленок с пряным корейским маринадом. Так легко приготовить, дешевле и лучше, чем на вынос.
Рецепт: Rasa Malaysia
8. Фрикадельки кочуджан
Фрикадельки, кто их не любит? Особенно, если они очень сочные, наполненные ароматом, обжаренные, чтобы получить хрустящие снаружи, но сочные внутри, а затем все это макают в сладком и остром клюквенном соусе кочуджан!
Рецепт: Ежедневный кулинарный квест
9. Бургер из белой фасоли с кунжутным имбирем + паста из йогурта кочучжан
Этот бургер из белой фасоли с кунжутной имбирной лепешкой и йогуртовой пастой Gochujang придает невероятный вкус и, что самое главное, не разваливается, когда вы его откусываете.
Рецепт: Тимьян убийственный
10. Рисовые обертки со сладко-острым соусом
Эти рисовые обертки наполнены авокадо, рисовой лапшой, красным болгарским перцем, салатом, морковью, огурцами и подаются с фантастическим корейским соусом для окунания на основе Кочучжана!
Рецепт: Петрушка Веганский
11. Запеченные по-корейски куриные крылышки кочуджан
Пряный, хрустящий, полный умами и безумно захватывающие корейские куриные крылышки кочуджан.Вы никогда не вернетесь к крыльям по-другому!
Рецепт: Моя история еды
12. Острые сырные спагетти кочуджан
Спагетти со вкусом гочхуджана и сыра, с добавлением свинины и грибов, достойные слюны!
Рецепт: Lady And Pups
13. Кимчи рамэн
Острый корейский рамен с кимчи, грибами и яйцом-пашот. Простой рецепт рамена с кимчи, на приготовление которого уйдет всего 15 минут!
Рецепт: Rasa Malaysia
14.Gochujang Roasted Delicata Squash, восторг в корейском стиле
Было бы прекрасно рядом с любым протеином. Для вегетарианцев он был бы восхитителен с хрустящими кубиками тофу; для всеядных она будет прекрасна рядом с обжаренной курицей или свининой. Совершенство!
Рецепт: Blossom To Stem
15. Жареный рис кимчи
Этот жареный рис с кимчи — идеальное блюдо в будние дни — его легко приготовить и приготовить всего за 20 минут.Сверху посыпьте яичницей что-нибудь особенное!
Рецепт: Здоровые закуски и кусочки
16. Запеченный сладкий картофель с начинкой кимчи
Этот запеченный сладкий картофель в корейском стиле с начинкой из кимчи с кимчи, эдамаме, зеленью и кочучжаном айоли — это рецепт быстрого ужина!
Рецепт: Бурбон и мед
17. Пицца по-корейски из свинины Кочучжан с соусом для окунания Кимчи
Пицца по-корейски со свининой Gochujang — это римейк классической пиццы с ветчиной и ананасом, и НАМНОГО ЛУЧШЕ, чем оригинал.Он подается с легким в приготовлении соусом для окунания кимчи, и он безумно вкусный!
Рецепт: Бесконечная еда
18. Чаши с хрустящей корейской лапшой тофу
Эти сладкие и пряные тарелки с корейской лапшой тофу невероятно вкусны и легко взбить! Заправьте лапшу соба и хрустящие обжаренные на сковороде кубики тофу в соусе кочуджан, подавайте с кусочками ананаса и кимчи, а затем начинайте!
Рецепт: Connoisseurus Veg
19.Острый корейский куриный буррито
Сделайте свой собственный пряный корейский буррито с курицей и ароматным вкусом дома! Вкусно и легко приготовить, чтобы удовлетворить эту тягу к корилле!
Рецепт: Цыпленок кимчи
20. Ojingeo Gui (Острые кальмары на гриле)
Нежные кальмары (кальмары), маринованные в соусе кочуджанг и быстро приготовленные на гриле!
Рецепт: Korean Bapsang
21. Дакдоританг | Острое тушеное мясо с курицей и картофелем по-корейски
Острое тушеное мясо с курицей и картофелем по-корейски, или дакдоританг, представляет собой идеальный баланс сладкого и острого за счет использования кочучжана и сахара в бульоне.
Рецепт: Отчет повара
22. Чаши для жареного риса и креветок по-корейски с кимчи + хрустящая лапша
Так много аромата, так много цвета, так идеально подходит для весны. Они здоровые и веселые!
Рецепт: Половина запеченного урожая
23. Сладкий острый корейский цыпленок Gochujang
Этот рецепт курицы по-корейски очень вкусный и легкий в приготовлении!
Рецепт: Posh Journal
24.Корейские жареные куриные тендеры
Пахта, приготовленная по-корейски, жареная курица с двойным окунанием. С соусом Кочучжан!
Рецепт: The Woks Of Life
* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку, которая помогает Cooking The Globe постоянно работать!
Рецепт корейских коротких ребрышек и маринад имбиря и сои
Этот пост был одним из наших первых постов с рецептами еще в 2008 году. Приятно видеть, как наша фотография и сад изменились за эти годы!
Рецепт корейских коротких ребрышек
Все еще в тумане в моем утреннем оцепенении перед кофе, Дайан задала мне вопрос, который сразу же вызвал у меня «Ой, черт возьми!» из моего рта.Несколькими днями ранее мы купили одно из моих любимых кусков говядины, короткие ребрышки по-корейски, и я совершенно забыл о них в холодильнике. (Для непосвященных, «короткие ребрышки по-корейски» относятся к стилю мясника, при котором ребра разрезаются так, чтобы их толщина составляла около 1/3 дюйма. Это, конечно, корейское блюдо калби, которое невероятно увлекательно. ребра, нарезанные таким образом, позволяют быстро жарить их на гриле, жарить или обжаривать на сковороде (и облегчают есть палочками для еды.) Мне кажется, что я забыл о коротких ребрах. в последнее время, когда дело доходит до этих бедных, восхитительных закусок. Последние пару раз, когда я жарил короткие ребрышки, я немного забыл о них, и они остались с небольшим количеством углерода.
Итак, после того, как Дайана задала свой невинный вопрос: «Ты собираешься приготовить это?…», Мои синапсы начали срабатывать, и я понял, что я снова почти забыл о ребрах и чуть не позволил им испортиться. Будучи преисполнен решимости оправдать себя перед Богами говядины, я выпил утренний капучино (вы знаете, приоритеты), а затем сосредоточился на коротких ребрах.
Лучший маринад для корейских коротких ребер
Ребрышки по-корейски легко и быстро приготовить. Иногда слишком быстро готовить, и если вы не обращаете внимания, вы сжигаете их. Для этого маринада мы повысили коэффициент вкусовых качеств, добавив пальмовый сахар вместо обычного гранулированного сахара. Это ингредиент, который я часто не замечаю в наших азиатских продуктовых магазинах, но мне нравится его волшебство. Пальмовый сахар напоминает Дайане о ее рабских временах на кухне, и именно она познакомила меня с этим.Ооо, какая сладкая магия. Купленный нами сорт имеет светло-коричневый сахарный привкус, подчеркнутый акцентами кокоса и ванили. Существует много различных видов пальмового сахара, поэтому посетите Viet World Kitchen, Kasma Loha-Unchit или Википедию для более подробного объяснения.
Даже если вам не достать пальмового сахара, этот рецепт коротких ребрышек очень вкусный. Просто замените его небольшим количеством обычного сахара. Я сосредоточился на всех 10 минутах, которые потребовались на приготовление, и ребрышки получились восхитительно.Боги говядины были довольны. Еще один быстрый и простой способ приготовить короткие ребрышки — смазать их небольшим количеством масла, свежим измельченным розмарином, морской солью и перцем. Если у кого-то есть настоящий рецепт корейского калби или любой другой рецепт коротких ребрышек, который вам нравится, поделитесь ссылкой. Мы хотели бы попробовать приготовить короткие ребрышки по новым вкусным рецептам для одного из наших любимых нарезок.
Короткие ребрышки с имбирно-соевым маринадом
Порций: 6 порций
4 фунта говяжьих ребрышек (нарезанные толщиной 1/3 дюйма)
3 столовые ложки коричневого сахара
1/3 стакана масла (предпочтительно виноградные косточки)
3 измельченных зубчика чеснока
2-3 столовые ложки соевого соуса (в зависимости от солености вашей предпочтительной сои)
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка свежего тертого имбиря
Промойте и высушите короткие ребра.
Смешайте ингредиенты маринада (масло, чеснок, коричневый сахар, соевый соус, кунжутное масло и имбирь).
Положите ребра в полиэтиленовый пакет или плоский контейнер, чтобы замариновать их, добавьте маринад и осторожно перемешайте, чтобы покрыть слоем. ребра. Дать мариноваться около 30 минут. (Вы можете оставить их на 1/2 часа маринования, но если мариновать дольше, тогда вы можете захотеть заморозить их во время маринада)
Нагрейте духовку на гриле, 550 ° F с решеткой примерно на 6 дюймов ниже верха.Выстелите 2 листовых противня алюминиевой фольгой. Поместите решетку на противни и уложите ребра в один слой.
Жарить по 4-5 минут с каждой стороны или до получения хрустящей корочки.
Если вы используете пальмовый сахар, используйте около 50 г или 3 столовые ложки пальмового сахара. Смешайте и разогрейте ингредиенты маринада, пока пальмовый сахар не растворится.
Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.

Двухъярусная торт: Двухъярусный домашний торт рецепт с фото

Двухъярусный торт в домашних условиях

В очередной раз собралась делать в домашних условиях двухъярусный торт и он у меня получился большим, очень вкусным и красивым. В приготовлении торта решила использовать один корж из белого бисквита, а другой — из шоколадного. Пропитку для торта сделала на основе кофе и ликёра (но можно пропитать и любым сиропом). Крем решила приготовить из взбитых сливок с добавлением крем-сыра. Украсила торт шоколадным декором и конечно свежими ягодами. Получилось очень ярко и красиво. Делюсь пошаговым рецептом, возможно кому-нибудь мой рецепт пригодится.

Для приготовления двухъярусного торта в домашних условиях потребуется:

растительное масло для смазывания формы.

Для шоколадного бисквита (диаметр 18 см — 2 ярус):

какао — 2 ст. л.

сахарная пудра — 3-4 ст. л.;

сливки для взбивания — 500 мл.

ликер (у меня бейлиз) — 50-100 мл (вместо кофе и ликёра можно использовать любой сироп по вкусу).

свежие ягоды.

Для приготовления белого бисквита для первого яруса: отделить желтки от белков.

Муку просеять в глубокую миску.

Белки взбить с помощью миксера в пышную пену. Затем добавить постепенно сахар, не прекращая взбивать в течение 5 минут. Масса побелеет и увеличится в объёме.

Затем добавить желтки, по одному, продолжая взбивать. Масса должна стать однородной и очень воздушной.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать. Тесто должно стать однородным и воздушным.

Форму слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 35 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Первые 20 минут лучше не открывать дверцу духовки, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Затем приготовить шоколадный бисквит для второго яруса торта. Муку просеять вместе с какао. Белки отделить от желтков. Взбить белки в пену, затем постепенно всыпать сахар и взбивать в течение 5 минут. Затем добавить желтки по одному и ещё раз взбить до однородности.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Форму слегка смазать растительным маслом, выложить тесто в форму и разровнять. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Готовый корж слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Когда коржи для торта полностью остынут, разрезать каждый корж на две части. Пропитать коржи любым сиропом (я в 500 мл кофе добавила ликёр, хорошо перемешала и пропитала коржи).

Приготовить крем для нашего домашнего двухъярусного торта: крем-сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать с помощью миксера. Долго взбивать не нужно, нам нужно всего лишь соединить в однородную массу крем-сыр и пудру.

Сливки хорошо охладить, а затем взбить до стойких пиков. Я использую сливки на растительных маслах.

Добавить в сливки крем-сыр и на низкой скорости перемешать до однородного состояния.

Собрать двухъярусный торт: на плоскую тарелку или подставку выложить корж и смазать его кремом.

Поверх крема выложить второй корж и слегка прижать. Смазать кремом бока коржей.

Серединку белого коржа смазать кремом и выложить сверху шоколадный корж. Хорошо смазать корж кремом.

Выложить второй шоколадный корж и слегка прижать. Обмазать верх и бока торта кремом. В таком виде убрать торт в холодильник на ночь.

Готовый двухъярусный торт, приготовленный в домашних условиях, украсить по желанию. Я обнесла бока торта шоколадным бортиком. Для этого шоколад растопить на водяной бане. Из пергаментной бумаги вырезать полоски, ширину и высоту бортика определяйте по своему торту. Нанести шоколад на пергамент и приложить к бокам торта. Поставить торт в холодильник на 10-15 минут, для того чтобы шоколад застыл. А затем аккуратно снять пергамент. Я сделала бортики из шоколада чуть выше коржей, а в получившиеся ниши выложила свежие ягоды. Вот такой торт получился. К сожалению, нет кусочка в разрезе, так как на праздничном столе сразу съели весь торт, не оставив на утро ни кусочка.

Приятного чаепития!

Двухъярусный торт с ореховым кремом

Категории: Торты, Особый случай, Своими руками

Мой первый двухъярусный торт. Самый масштабный кондитерский проект, рецептом которого, по многочисленным просьбам читателей, делюсь с Вами. Торт без мерзкой мастики, канцерогенного маргарина, приторно-сладких белковых кремов или искуственных красителей. Все натуральное, качественное, сбалансированное и даже не сложное в приготовлении. Этот необычный, большой, но очень вкусный торт, я пекла к юбилею маминой лучшей подруги. Я не делаю торты на заказ и выполнение этого торта еще раз показало мне, что делать этого не буду, но близким людям, по просьбе и под настроение, могу сделать. Я творческая личность, и не люблю часто готовить одни и те же блюда или делать одни и те же торты. Я постоянно люблю пробовать и создавать новое. Каждый мой торт уникален, и несмотря на то, что они получаются хорошими, я не намерен делать их снова и снова. И что скрывать, больше всего в кулинарии я не люблю украшать торты. Пока выравнивала стороны этого торта, мне уже несколько раз хотелось себя не сдержать и хорошо растолочь его кондитерским шпателем :-). Терпение у меня нет на такую забаву :-). Тем не менее, все удалось и так успешно, что гости юбилярки были в восторге и кусочек торта, что мне достался с праздника, был невероятно вкусным и нежным. Все как я и мои родные любим :-). И вот, когда после публикации фото на Facebook (я не выдержала и похвасталась :-)), оказалось что есть столько желающих узнать рецепт, что я просто не могла отказать и делюсь им с Вами. И скажу Вам, все гораздо проще чем кажется!

Рекомендации по питанию (на порцию)
508	калорий
22 г	жир
71 г	Углеводы
6 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	508
% дневная норма *
22 г	29%
Насыщенные жиры 14 г	68%
117 мг	39%
495 мг	22%
71 г	26%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 47 г
6 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 67 мг	5%
Железо 2 мг	10%
Калий 96 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

И так, хоть ничего особо сложного в приготовлении такого торта нет, планирование процесса заранее имеет ключевое значение. Перед тем, как поделиться рекомендованным планом приготовления, хочу написать несколько слов о специфике двухъярусных тортов. Прежде всего, есть особые требования к нижнему ярусу и кремам, которыми смазывается торт. Нужно понимать, что на нижний ярус накладывается целый полноценный торт, пусть и поменьше. Итак, простой безмасляный бисквит не подойдет или иного вида нежные коржи. Должно быть что-то упругое и выносливое. Шоколадный Шварцвальдский бисквит идеально подходит. Сверху могут быть любые коржи. То же касается крема. Нужно чтобы он был достаточно густой и выносливый чтобы после надевания верхнего яруса он не выдавливаться из под коржей. Масляные и творожные кремы идеально для этого подходят. Поэтому выбор и коржей и кремов имеет большое значение.

А еще, если собираетесь торт транспортировать, его нужно хоть немного укрепить. Проще всего это сделать деревянными шпажками, такими как для шашлыков. Как это правильно делать, описано в технике приготовления в пункте №25.

Важно, чтобы торт стоял на ровной поверхности. Это может быть плоская тарелка, поднос или специальная подложка для торта. Их можно без проблем заказать в интернет-магазинах. Многие выкладывают верхний ярус на подложке сразу на торт. Я не вижу в этом проблемы и я за то, чтобы на торте было как можно меньше всевозможных вспомогательных материалов. Хватит шпажек! Кстати, если не будет нужно торт далеко везти и подавать будете там, где его собирали, можно и без шпажек обойтись. Речь идет о именно об этом торте.

И так, если решили делать такой двухъярусный торт, предлагаю такой план действий:

За 2 дня до подачи:

— Испечь бисквиты;

— Приготовить основу для сливочного крема;

За 1 день до подачи:

— Приготовить чай для пропитки;

— Перед самой сборкой, приготовить ореховый крем

— Параллельно, или сразу после него, приготовить масляно-сливочный крем

— Собрать торт и смазать сливочно-масляным кремом, охладить;

— Приготовить сливочный крем и смазать им торт. Охладить;

— Приготовить орехи в карамели;

— Приготовить ганаш, полить торт ганашом;

— Украсить торт и поставить на ночь в холодильник просачиваться.

Хотя об этом торте можно писать долго и много, но рецепт уже вышел настолько длинным, что не хочу его еще дальше усложнять. Главные аспекты приготовления торта я выложила в во вступлении и в технике приготовления. А если у кого-то есть вопросы, пишите, буду отвечать.

Успеха Вам и вкусных и красивых Вам тортов!

Торт весом 4 кг 300 гр:
Ингредиенты
Для орехового крема:
300 грамм грецких орехов, смолоть в блендере или в мясорубке
120 мл молока
50 грамм сахара
50 мл рома (или коньяка)
Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
300 грамм сливочного масла комнатной температуры
50 грамм сахарной пудры
Для масляносливочного крема:
80 мл молока
80 грамм сахара
1 яйцо
10 грамм желатина
250 мл сливок 30%
250 грамм сливочного масла, комнатной температуры
Сливочный крем:
500 мл сливок 30%
80 грамм сахара
8 грамм желатина
Для шоколадного ганаша:
200 грамм шоколада, мелко порезать
150 мл сливок 30%
100 грамм сливочного масла, охлажденного, порезать кубиками
1) Приготовить основу для сливочного крема. Для этого, в кастрюле с толстым дном, на маленьком огне, довести до кипения сливки и сахар. Снять с огня и отставить в сторону.

2) Пока сливки немного остывают, замочить желатин в небольшом количестве воды.

Добавить набухший желатин к теплым сливкам и хорошо вымешать. Остудить, а затем поставить в холодильник окончательно застыть.

3) Испеченные и охлажденные бисквиты разрезать на 3 коржа каждый.

4) Приготовить ореховый крем. Для этого, в кастрюле с толстым дном, на маленьком огне, довести до кипения молоко и сахар. Всыпать орехи и варить массу, постоянно помешивая, до загустения.

5) Добавить ром и цедру и быстро помешивая, варить до повторного загустения. Снять с огня и оставить массу остывать до комнатной температуры.

6) Когда ореховая масса остыла, взбить сливочное масло до комнатной температуры с сахарной пудрой до побеления.

7) Продолжая взбивать, ввести, ложка за ложкой, остывший ореховую массу. Оставить крем при комнатной температуре, пока готовится масляно-сливочный крем.

8) Для масляно-сливочного крема, молоко, яйцо и сахар взбить вместе до однородности. Перелить в небольшую кастрюлю с толстым дном и на минимальном огне, постоянно помешивая, довести почти до кипения. Снять с огня, еще раз перемешать и оставить остывать.

9) Тем временем замочить желатин в небольшом количестве воды. Добавить набухший желатин к теплому молоку с яйцом и хорошо вымешать. Оставить остывать до комнатной температуры.

10) Когда масса остыла до комнатной температуры, взбить сливочное масло комнатной температуры до побеления. Продолжая взбивать, ввести, ложка за ложкой, остывшую молочно-яичную смесь.

11) Отдельно взбить сливки до стабильных пиков. Осторожно, партиями, ввести сливки в масляный крем. Сначала выложив 1/4 и хорошо вымешать, а затем введя остальные, перемешивая лопаточкой.

12) Когда оба крема готовы, нужно быстро собирать торт, пока масляно-сливочный крем под действием желатина не слишком застыл. Начиная с нижнего яруса, нижний Шварцвальдский корж равномерно пропитать чаем смешанным с апельсиновым ликером или другим алкоголем. Сверху, тонким слоем выложить половину вишневого джема.

13) Ореховый крем разделить на 2 части. Отобрать 3/5 крема для Шварцвальдская бисквита, а остальные оставить для смазывания классического бисквита.

14) Масляно-сливочный крем переложить в кондитерский мешок, можно без насадки, просто с широкой дыркой или с насадкой с простым широким отверстием. И выложить круг из крема по краям коржа смазанного джемом. А в середину выложить половину орехового крема предназначенного для Шварцвальдская бисквита.

15) Накрыть вторым коржом и так же его пропитать, смазать джемом, выложить круг масляно-сливочного крема и по центру распределить ореховый крем. Накрыть последним коржом и пропитать его.

16) Смазать составленный нижний торт масляно-сливочным кремом, смазывая поверхность и бока. Можно не выравнивать слишком тщательно, выравнивание будет делаться сливочным кремом позже. Поставить смазанный торт в холодильник.

17) Собрать верхний торт. Для этого нижний корж классического бисквита пропитать чаем смешанным с апельсиновым ликером или другим алкоголем. Сверху, тонким слоем выложить половину абрикосового джема.

18) Далее так же выложить круг масляно-сливочного крема и по центру распределить ореховый крем. Накрыть вторым коржом и так же его пропитать, смазать джемом, выложить круг масляно-сливочного крема и по центру распределить ореховый крем. Накрыть последним коржом и пропитать его.

19) Смазать составленный верхний торт масляно-сливочным кремом, смазывая поверхность и бока. Можно тоже не выравнивать слишком тщательно. Поставить смазанный торт в холодильник.

20) Охлаждать смазанные торты примерно час. Далее достать застывшие сливки с желатином из холодильника и переложить в чашу планетарного миксера или глубокую миску и начать взбивать. Сначала масса будет отделяться, но дальше будет становиться все более объемной и однородной.

21) Достать охлажденные торты из холодильника. Выложить их на подложку для тортов или плоские тарелки или подносы, поставить на подставку вращающуюся или просто на банку с широким горлом, чтобы удобнее было выравнивать поверхность торта. Смазать тщательно торты сверху и по бокам и выровнять поверхность кондитерским шпателем или широким ножом.

22) Поставить торты на 30-60 минут охлаждаться в холодильник.

23) После охлаждения тортов, для завершения приготовления, приготовить ганаш для поливки торта. В небольшую миску поместить сливки и шоколад. Прогревать на водяной бане до полного растворения шоколада. Снять миску с огня и добавить сливочное масло и мешать до полного смешивания. Ганаш должен стекать с ложки. Если он очень густой, то вернуть его на водяную баню и прогревать, помешивая, до достижения нужной консистенции.

24) Достать охлажденные смазанные торты из холодильника и сделать шоколадным ганашом подтеки, сначала на нижнем торте, поливая шоколадом, с помощью ложки, края торта, сначала делая красивые разводы.

25) По центру торта вставить деревянную шпажку. Вокруг нее, отступая столько, чтобы была примерно середина между краем и центральной шпажкой, вставить, равномерно отступая 7 шпажек, обрезая их по размеру коржа. Это нужно, чтобы торт был стабильным при перевозке.

26) Осторожно сверху, на нижний торт, надевая на центральную шпажку, опустить верхний торт. Это нужно делать осторожно, но уверенно. Хорошо когда рядом есть кто-то, кто поможет, если надо поддержит торт.

27) Далее сделать шоколадным ганашом подтеки и на верхнем торте, поливая шоколадом, с помощью ложки, края торта, сначала делая красивые подтеки, а потом уже, когда подтеки сформировались и слегка застыли от холода торта, осторожно залить шоколадом середину торта.

28) Украсить торт карамелизированным грецкими орехами, шоколадом и розмарином.

29) Вставить готовый двухъярусный торт в холодильник на 1-2 часа. Собранным хранить не более 3-х суток в холодильнике.

Приятного аппетита!
Смотри также
25 Октября 2015
Близкий к классике, кофейный торт «Мокко», с пропитанными кофе и ликером коржами двух видов и нежным кофейно-масляным кремом.
30 Ноября 2018
Нежный и одновременно контрастный торт на шифоновом бисквите, с муссом пралине, желе из красной смородины и хрустящим крустильяном с лесным орехом.
6 Декабря 2019
Классический торт медовик со сметанным кремом, 10-ю медовыми коржами, с ароматным черносливом и хрустящими грецкими орехами.
24 Ноября 2016
Классический, всем знакомый, торт «Пьяная вишня» в моей интерпретации. Один из самых легких и один из самых вкусных тортов с которыми имела дело.
Как собрать многоярусный торт дома: мастер-класс с фото
Для значимого торжества многоярусный торт – это изюминка, которую все ожидают увидеть и отведать, увенчав праздник.
Торжественный многоярусный торт
Десерт из нескольких ярусов (двух либо трех, и даже больше, что присуще свадебным церемониям), должен быть заботливо собран, чтобы не просел нижний ярус под давлением верхних.
Не правильно собранный многоярусный торт
Даже, если торт не опадет весь, то бока точно станут «пузатыми».
Некорректное украшение и сборка торта
История многоярусных тортов
Именно в Европе еще в 18 далеком столетии стали популярными многоярусные торты, которые презентовали исключительно для церемонии молодоженов. При этом, именно к лондонскому бакалейщику относится сие чудо кондитерской архитектуры, в качестве первооснователя. Идею формирования многоярусного десерта из тортов решил воплотить в жизнь житель Лондона, случайно задержав взгляд на куполе Сент-Брайдской церкви города.
Ингредиенты для создания десерта
мастика
пудра из сахара
Инвентарь
коктейльные трубочки
деревянные шпажки
подставка под торт
пищевая пленка
варочная поверхность
емкости (2 шт.)
столовая ложка
кулинарный пакетик либо файл
Укрепление двухъярусного торта
Конечно, шпажки и трубочки укрепят десерт в несколько ярусов, но стоит побеспокоиться и о самом изделии, чтобы яруса не имели огромный вес каждый.
Стоит отметить: При создании многоярусных кулинарных изделий рекомендовано в качестве первой основы, использовать коржи высокой плотности, например, медовый бисквит. Последующие остальные яруса лучше создавать из более легких бисквитных оснований.
Трехъярусный торт из цельных бисквитов не просядет
Если десертик будет в два яруса, то допустимо просто укрепить основание первого яруса.
В обтянутый мастикой первый ярус изделия воткнем шпажку перпендикулярно основанию.
Шпажки в готовом торте первого яруса
Шпажка отмерит нашу глубину торта. Придерживая пальцами, достаем палочку.
Отмеренная глубина основания торта шпажкой
Обрезаем шпажку по измерениям. Подгоняем коктейльную трубочку к длине шпажки. Сравниваем длины.
Отмеряем пищевую трубочку по длине шпажки
Вставляем деревянную палочку в трубочку, вставляем ее в торт.
Шпажку нужно вставлять в трубочке для гигиеничности и эстетики
Проделываем то же самое в нескольких местах.
Для укрепления используем несколько шпажек с трубочками
Теперь допустимо устанавливать второй ярус десерта на место, и не бояться, что верх продавит и осадит нижнее основание.
Двухъярусный торт в процессе украшения кремом
Укрепление многоярусного торта
Укрепить тортик в два яруса просто, а вот что же делать, если кулинарная задумка более масштабная. И этот вопрос решаем, а как, смотрим далее МК.
Заранее подготавливаем, например, три яруса торта разных размеров. Ярусы покрыты мастикой и отстояны около одного часа и более в холодильнике.
Стоит отметить: Каждый из ярусов стоит поместить на отдельных бумажных подложках, в центре каждой из них сделаем заранее отверстия небольшого диаметра.
Первое основание многоярусного торта устанавливаем на подставку
Для укрепления каждого яруса мы так же станем использовать коктейльные трубочки, но всего одну деревянную шпажку, которую рекомендовано, дополнительно, обернуть пищевой пленкой.
Подготовим укрепительные трубочки с шпажкой
Дополнительно запасемся белым шоколадом и кулинарным пакетиком либо обрежем файлик.
Подготовим белый шоколад для топления и файлик в качестве кулинарного мешочка
Итак, начинаем сборку трехъярусного торта.
В центре изделия проделаем отверстие с использованием нашей деревянной палочки, обернутой пищевой пленкой. Длина палочки должна приблизительно совпадать с высотой всех ярусов в сумме. Но не протыкать тортик насквозь.
Устанавливаем по середине шпажку
Вокруг отверстия, проделанного по центру, на расстоянии до 3 сантиметров друг от друга, сделаем отверстия поменьше трубочками. Подгоняем длину трубочек под высоту первого яруса вровень.
Трубочки должны быть длиной по высоте яруса
Белый шоколад растопим на водяной бане, и заливаем его, с использованием пакетика, в проделанные в торте отверстия.
Заливаем белый шоколад в отверстие шпажки и трубочек
Теперь возвращаем палочку и коктейльные трубочки на ранее проделанные места, залиты шоколадом.
Возвращаем укрепления на место
Можно немного дать времени застыть белому шоколаду.
Принимаемся за насаживание второго яруса на длинную шпажку через отверстие в основании.
Насаживаем второй ярус на шпажку в центре
Далее действуем точно так же, как и с первым основанием: трубочками проделываем отверстия, подгоняем их по длине, заливаем шоколад, устанавливаем обратно.
Повторяем манипуляции схожие с первым ярусом
Теперь пришло время насадить на основу крепления (деревянную шпажку) и третий ярус праздничного торта.
Насаживаем третий ярус готового торта на шпажку
Вот и собран многоярусный торт, остается лишь задекорировать его.
Украшения для торжественного торта из цветочной мастики
Любуемся и наслаждаемся прекрасным многоярусным кулинарным шедевром, украшенным ветками орхидеи из цветочной мастики.
Трехъярусный укрепленный торт
Вот такими нехитрыми способами допустимо укрепить многоярусный торт и абсолютно не бояться, что ярусы опадут и испортят праздник и настроение.

Загрузка…
Как испечь двухъярусный торт
Двухъярусный торт — это идеальный вариант для десерта на различные торжества, особенно удачно он смотрится на свадьбе. Его можно украсить как мастикой, так и фигурками из различного крема. Для приготовления двухъярусного торта можно сделать ярусы из белого и шоколадного бисквитов, а сам торт пропитать кофе и ликером, или же любым сиропом на ваш выбор (такой вариант пропитки удачно подходит по вкусовому сочетанию с шоколадным бисквитом). Крем для торта можно приготовить из взбитых сливок или же использовать обычный сметанный. Вариантом декора будет шоколадные украшения или свежие фрукты.
Ингредиенты
Для белого бисквита:
4 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
масло для смазывания формы.
Для шоколадного бисквита:
3 яйца;
0,5 стакана сахара;
0,5 стакана муки;
1 столовая ложка какао.
Для пропитки:
кофе уже растворенный в воде — 0.5 литра;
ликер или сироп 100 грамм.
Для крема:
взбитые сливки 500 мл;
сахарная пудра 3-4 столовых ложки.
Способ приготовления двухъярусного торта по шагам:
Для приготовления бисквитов необходимо отделить желтки от белков. В это время приготовить глубокую миску с мукой.
Начинаем взбивать белки с помощью миксера, со временем медленно добавляем желтки по одному.
Получившуюся массу (должна быть пышная пена) вливаем в подготовленную с мукой миску и быстро перемешиваем лопаткой, по возможности силиконовой.
Так же делаем с приготовлением шоколадного бисквита, только предварительно в муку добавляем какао. Важно: один из бисквитов выпекать в форме поменьше — это и будет второй ярус.
Приготовленную массу необходимо выложить в форму для выпекания, которую предварительно смазать растительным маслом.
Бисквит выпекаем при 200 градусов 20-30 минут, проверять готовность зубочисткой.
Когда бисквиты остынут их разрезать на 2 части.
Потом хорошо пролить пропиткой (алкоголь добавить в кофе и полученным сиропом смазать части бисквита) и приготовить крем.
Для крема можно использовать крем-сыр и пудру, соединив их в однородную массу и добавить взбитые сливки.
Начинаем собирать коржи: сначала большой бисквит — пропитываем, смазываем кремом.
Далее сверху выкладываем ярус из бисквита поменьше. Также припитываем коржи и смазываем внутри и поверхность кремом.
Когда весь торт готов, ставим его в холодильник на ночь.
Вытаскиваетм торт и украшаем свежими ягодами, взбитыми сливками или шоколадом.
Важный момент: между первым и вторым ярусом, чтобы торт не проседал, можно положить вафельный корж. Он будет незаметным как для внешнего вида так и по вкусовым качествам.
Наш двухъярусный торт готов, приятного аппетита!
<noscript><img src='/800/600/https/mykaleidoscope.ru/uploads/posts/2019-12/1575775211_5-5.jpg' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/DO-2YYQ_Giw» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Posted by: admin // Торты // 7-1-2016
Двухъярусный торт своими руками рецепт
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Тем, кто не боится трудностей и любит проводить время на кухне, предлагаем приготовить изящный и интересный двухъярусный торт своими руками в виде зимней избушки. Состоит десерт из стандартных бисквитов: нижний со сливочно-сметанным кремом и арахисом, верхний с нежным и приятным вишневым муссом. Готовое изделие покрывается белковым кремом и оформляется в соответствие с новогодней тематикой.
Для удобства рекомендуем разделить формирование торта на несколько дней, например, заранее испечь бисквиты, а уже затем заниматься «сборкой» ярусов и оформлением. Торт, конечно, не самый быстрый в приготовлении, но результат стоит затраченных усилий! Гости от вашего кулинарного мастерства будут в полнейшем восторге, а уж как обрадуются такому сладкому сюрпризу дети! Давайте вместе сотворим зимнюю сказку своими руками!
Ингредиенты:
Нижний бисквит (форма 26 см):
яйца — 8 шт. ;
сахар — 240 г;
мука — 160 г;
крахмал — 50 г;
сливочное масло — 50 г;
разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки;
ванильный сахар — 2 ч. ложки.
Верхний бисквит (форма 16 см):
яйца — 2 шт.;
сахар — 60 г;
мука — 40 г;
крахмал — 10 г;
сливочное масло — 10 г;
разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
ванильный сахар — 1 ч. ложка.
Пропитка для бисквитов:
сахар — 90 г;
вода (кипяток) — 300 мл;
коньяк — 1-2 ст. ложки.
Крем для нижнего бисквита:
сметана 20% — 200 г;
сливки для взбивания 33-35% — 200 мл;
сахар — 120 г;
арахис — 100 г.
Мусс для верхнего бисквита:
сливки 33-35% — 150 мл;
вишня замороженная — 150 г;
сливочный сыр — 130 г;
сахар — 80 г;
желатин порошковый — 5 г;
вода (для растворения желатина) — 30 мл.
Крем для покрытия торта:
яичные белки — 4 шт.;
сахар — 200 г;
ванилин — щепоть;
сливочное масло — 320 г.
Белковый крем для декора:
яичные белки — 3 шт.;
вода — 75 г;
сахар — 150 г;
соль — щепоть;
лимонная кислота — щепоть.
Оформление:
Для окошек:
темный шоколад — 40 г;
сливочное масло — 10 г;
мармелад;
сладкая соломка.
Для елочек:
вафельные рожки для мороженого — 2 шт.;
сливочное масло — 100 г;
сгущенное молоко — 4 ст. ложки;
краситель пищевой (зеленый).
к содержанию ↑
Двухъярусный торт своими руками рецепт с фото
Как приготовить бисквит для двухъярусного торта
Готовим нижний бисквит. Белки очень аккуратно отделяем от яичных желтков, помещаем в глубокую, чистую и сухую миску. Взбиваем миксером, постепенно подсыпая половину порции сахара. Работаем до получения «крепких пиков» (то есть до получения плотной массы, которая остается неподвижной при наклоне/переворачивании миски).
Отдельно вместе со второй частью сахарного песка и ароматным ванильным сахаром взбиваем желтки. Работаем миксером не менее 5 минут. Масса должна посветлеть, заметно загустеть и увеличиться в 2-3 раза.
Постепенно вмешиваем желтки к белкам бережными движениями снизу вверх. Муку, соединенную с крахмалом и разрыхлителем, частями просеиваем на яичную смесь, каждый раз старательно перемешивая. Наша задача — не осадить пышную массу, поэтому работаем очень аккуратно! По кругу перемешивать нежное бисквитное тесто нельзя, только снизу вверх!
Сливочное масло растапливаем, остужаем и по краю миски вливаем на однородное тесто. Перемешиваем недолго.
Дно формы диаметром 26 см прокладываем кружком пергамента, стенки не смазываем. Наполняем емкость бисквитным тестом и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах до «сухой спички».
Форму со свежеиспеченным бисквитом переворачиваем и ставим на две пиалы или на решетку. В таком виде оставляем выпечку до полного остывания. Этот шаг поможет избежать оседания верхушки бисквита.
Верхний бисквит готовим аналогично нижнему, только на этот раз берем форму диаметром 16 см.
к содержанию ↑
Как приготовить мусс для верхнего яруса
В качестве начинки для верхнего бисквита приготовим вишневый мусс. Для этого вишню без предварительной разморозки засыпаем сахаром, ставим на медленный огонь. Помешивая, прогреваем около 5 минут (до полного растворения сахарного песка и размягчения ягод).
Остужаем вишневую массу, а затем превращаем в «пюре» с помощью блендера. Тщательно перетираем через мелкое сито. Весь полученный сок будем задействовать для приготовления мусса (мелкие кусочки вишни, оставшиеся на сите, не используем).
Холодные сливки взбиваем до уплотнения. Добавляем сливочный сыр комнатной температуры и вишневый сок. Перемешиваем до получения однородной, равномерно окрашенной массы.
Верхний бисквит извлекаем из формы (предварительно проходимся ножом вдоль бортиков емкости). Разрезаем выпечку на два коржа. Форму промываем, протираем насухо, дно и стенки прокладываем пергаментом. Опускаем в подготовленную емкость нижний корж, поливаем пропиткой (для ее приготовления сахар растворяем в кипятке, остужаем, добавляем коньяк).
Желатин заливаем холодной, заранее прокипяченной водой. Позволяем массе набухнуть.
Помещаем пиалу с набухшим желатином в посуду с горячей водой. Постоянно перемешиваем до растворения порошка.
Вводим желатиновый раствор в сливочно-вишневый крем при непрерывном взбивании миксером. Выкладываем массу на нижний корж, разравниваем. Убираем емкость в холодильник до застывания мусса.
к содержанию ↑
Как приготовить крем для нижнего яруса
Пока мусс застывает, подготовим нижний ярус торта. Сливки взбиваем с сахаром до густоты. Добавляем сметану, взбиваем несколько секунд (до объединения компонентов в единый крем).
Арахис жарим на сухой сковороде, помешивая. Как только шкурка начнет трескаться, снимаем с огня, остужаем. Удалив шелуху, измельчаем арахис с помощью блендера.
Бисквит делим на 3 коржа. Нижний поливаем пропиткой, а затем смазываем половиной сливочно-сметанного крема. Сверху распределяем половину арахиса.
Накрываем основу торта вторым коржом, пропитываем, наносим остатки крема. Посыпаем второй половиной арахиса. Последний корж поливаем пропиткой и выкладываем сверху. Верх и бока заготовки пока ничем не промазываем.
Второй корж для верхнего бисквита пропитываем и выкладываем на застывший мусс. И верхний, и нижний ярус для торта убираем в холодильник.
к содержанию ↑
Как приготовить масляно-белковый крем для покрытия торта
Белки смешиваем с сахаром, помещаем миску на «водяную баню». Активно и непрерывно перемешиваем смесь венчиком, прогреваем массу на медленном огне до растворения сахара. Чтобы проверить готовность, берем небольшую порцию белков и перетираем между большим и указательным пальцем. Если крупинки не ощущаются, снимаем емкость с плиты. Важно не перегреть белки, иначе они могут свернуться! Дно миски с белками не должно касаться воды в нижней емкости.
К белкам, только что снятым с огня, добавляем для аромата ванилин и сразу начинаем взбивать массу. Постепенно белки будут густеть. Работаем миксером до образования «мягких пиков». Добиваться получения очень крепкой и устойчивой массы, как при изготовлении бисквита, здесь не нужно. Как только на креме будут оставаться четкие разводы от миксера, останавливаемся.
Размягченное масло небольшими кусочками загружаем к белковой массе, постоянно работая миксером. В итоге получаем достаточно плотный масляный крем.
Достаем из холодильника нижнюю заготовку. Обмазываем масляно-белковым кремом верх и боковые стороны, выравниваем.
Чтобы нижний ярус не осел под весом верхнего, укрепляем нашу «конструкцию». Берем деревянные шпажки, обрезаем по высоте нижнего яруса и втыкаем в бисквит на место, где будет находиться верхний ярус (по нашей задумке он будет стоять на краю нижнего бисквита).
Верхний ярус помещаем на подложку для торта, подходящую по диаметру. Промазываем масляным кремом, выравниваем. Вместе с подложкой помещаем на подготовленный нижний ярус.
к содержанию ↑
Как оформить двухъярусный торт своими руками
Чтобы наш торт стал похож на избушку, вырезаем и убираем треугольный сегмент из нижнего яруса. На срез наносим масляный крем, а затем крепим соломку для имитации деревянных досок. Верхний ярус тоже слегка подрезаем, смазываем кремом и дополняем соломкой.
Для изготовления «окошек» на присыпанной сахаром кухонной доске раскатываем мармелад. Вырезаем подходящие по размеру квадратные заготовки. Сахар необходим, чтобы кусочки мармелада не прилипали к рабочей поверхности.
Шоколад растапливаем с маслом на «водяной бане», остужаем и перекладываем в корнетик. Наносим небольшую порцию шоколадной массы на соломку и кусочки мармелада, крепим «окошки» к «домику». Контур «окон» тоже обводим шоколадом.
к содержанию ↑
Как приготовить белковый крем для оформления двухъярусного торта
Чтобы наш двухъярусный торт еще больше стал похож на заснеженную избушку, покроем его белковым кремом. Варим сироп — сахар заливаем водой, доводим до кипения. Нагреваем сироп до 118 градусов.
Параллельно взбиваем белки с лимонной кислотой и щепоткой соли до крепких пиков (при переворачивании миски белки должны крепко «сидеть» на месте).
Не прекращая работать миксером, тонкой струйкой вливаем к белковой массе горячий сироп. Непрерывно взбиваем крем до тех пор, пока он не остынет до комнатной температуры (около 10 минут).
к содержанию ↑
Как украсить двухъярусный торт своими руками
Обмазываем ярусы торта белоснежным белковым кремом, вокруг «окошек» делаем вихри для имитации сосулек.
По желанию украшаем торт фигурками. Для изготовления снеговика лепим из мармелада 2-3 шарика разного размера, помещаем на свободный край нижнего яруса. Обмазываем фигурку белковым кремом. «Морковку», «шапочку» и «пуговицы» формируем опять же из мармелада, «глаза» рисуем шоколадом, «руки» делаем из кусочков соломки. «Елки» готовим из рожков и масляного крема с красителем (подробная технология описана в рецепте капкейков «Елочки»). «Еловые иголки» слегка оформляем белковым кремом, как будто их присыпало снегом. Подставку, на которой стоит торт, можно осыпать сахарной пудрой, чтобы весь «домик» выглядел заснеженным.
Итак, мы приготовили оригинальный и привлекательный двухъярусный торт своими руками в виде сказочной зимней избушки!
Процесс хоть и долгий, но невероятно увлекательный и интересный! Желаем удачи в приготовлении и приятного аппетита!)
Двухъярусный торт на День рождения 2 года, рецепт с фото — wowcook.net
Вкусный и нежный детский торт на День рождения. Птичье молоко будем делать по простому рецепту на желатине. Поскольку суфле готовится из сырых белков и не выпекается, а лишь слегка поддаётся термообработке, то яйца нужно использовать проверенные. Конечно лучше, когда это свои домашние яйца из курятника. При изготовлении разноцветной мастики используются натуральные продукты для окрашивания. Сама мастика готовится из покупного американского зефира маршмеллоу, который можно найти в супермаркетах. Вместо мастики торт можно украсить, к примеру, масляным кремом или шоколадной глазурью. Ну и напоследок, что хочу сказать, торт на день рождения получается просто огромный и очень сытный. И пусть Вас не пугает эта масса ингредиентов, в особенности яиц, которые следует употреблять деткам в умеренном количестве. Ведь малышу достанется примерно 20-я часть торта.
Во-первых, настраиваемся морально на долгий, но благодарный труд. Во-вторых, подготавливаем необходимую посуду. Я использовала 2 круглые разъемные формы диаметром 24 см для 1-го яруса и диаметром 19 см для второго яруса.
Итак, запасаемся хорошим настроением, ведь от этого зависит и результат, каким торт увидит ваш любимый кроха. И начинаем с простого — с трафарета для мастики. Мой мальчишка, как и все другие, просто обожает машинки, особенно полицейские. Вот я и нарисовала такой автомобиль, который легко будет вырезать из мастики.
Приведенный рисунок можно распечатать, а можно осторожно обрисовать мягким карандашом прямо по экрану компьютера на просвет. Машинка должна получиться небольшая, для верхнего яруса диаметром 19-22 см примерно 5-6 см в длину. Рисунок можно открыть в стандартной программе просмотра изображений и увеличить, насколько Вам нужно. Обрисовываем сначала на простой бумаге, затем переводим изображение на жесткий картон и вырезаем колеса и окна. Когда трафарет готов, можно приступать к самому ответственному — приготовлению детского торта.
Включаем духовку (режим верх и низ) на 200 градусов Цельсия.
Готовим бисквит для торта
1. 16 белков отделяем от желтков. Белки отправятся в холодильник, а желтки пойдут в большую ёмкость для приготовления бисквитного теста. В ёмкость для теста разбиваем еще 4 яйца.
2. Белки ждут своего времени в холодильнике, пока мы начинаем готовить тесто. К яйцам высыпаем 2,5 стакана сахара.
3. Взбиваем миксером около 5 минут, яичная масса должна увеличиться вдвое и побелеть. Самое главное — должно быть много пузырьков, которые и насытят тесто кислородом и бисквит за счет этого получится нежный и воздушный. Соду или разрыхлитель в детский торт добавлять ни к чему, бисквит хорошо подымется и сам.
4. Всыпаем муку. Сначала перемешиваем венчиками, не включая миксер, чтобы мука не разлетелась в разные стороны. Затем взбиваем тесто еще 5 минут на высоких оборотах. По консистенции тесто для бисквита должно получиться, как очень густая сметана. Если покажется, что оно слишком жидкое, можно добавить еще пару-тройку столовых ложек муки, только не переборщите с ней.
5. Формы для запекания слегка смазываем растительным маслом, чтобы образовалась тонкая жирная пленочка, которая не даст бисквиту прилипнуть к форме. Слегка промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Я немного перестраховалась и использовала еще небольшой квадратный противень, чтобы испечь бока для торта. Благодаря им готовый торт превосходно держит свою форму.
6. Тесто наливаем в круглые формы на 1/3 высоты. Оставшееся тесто выливаем тонким слоем на квадратный противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Тесто на противне испечется немного раньше, минут через 15, поскольку слой тоньше. Но не нужно дергать туда-сюда дверцу духовки, проверяя готовность бисквита, создавая тем самым сквозняк. От этого бисквит может осесть. Лучше наблюдать за ним через окошко.
7. Пока бисквит выпевается, нужно подготовить желатин. Желатин сразу высыпаем в посуду, подходящую для водяной бани. У меня это стеклянная миска с толстыми станками. Разводим 80 г желатина двумя стаканами холодной воды, перемешиваем и оставляем набухать.
8. Формы с бисквитом достаем из духовки и оставляем остывать в теплом месте. На всякий случай проверяем на готовность, протыкая бисквит зубочисткой. Если остатков теста на зубочистке нет — бисквит готов. Не оставляйте бисквит на сквозняке или в холодном месте, от резкого перепада температур бисквит может сильно осесть. Пока у Вас есть минут 20 передохнуть. Когда бисквит остынет, аккуратно снимаем разъёмную форму.
9. Разрезаем каждый корж пополам.
10. Пропитываем с двух сторон детским соком. Не стоит использовать кислый сок — птичье молоко может осесть. Еще пропитка не должна быть приторной, поскольку торт получится итак очень сладким. В последнее время мне очень нравится использовать обычное молоко для пропитки, когда нужен нейтральный мягкий вкус, советую попробовать. Часть коржа укладываем в разъемную форму.
11. Остывший прямоугольный бисквит снимаем с противня и разрезаем на несколько частей вдоль по высоте малой и большой разъемных форм.
12. Выкладываем им бока, изнутри также слегка пропитываем соком. Убираем подготовленные формы с бисквитом в сторону.
Готовим птичье молоко на желатине для торта
13. 300 г размягченного сливочного масла комнатной температуры взбиваем миксером с 3 ст.л. сгущенки. Убираем в сторону.
14. Насыпаем в толстостенную кастрюлю 700 г сахара. Кастрюлю лучше взять побольше, сахарный сироп будет сильно бурлить. Желательно не использовать эмалированную посуду — в ней сахар может подгореть.
15. Наливаем 100 мл воды. Отставляем в сторону.
16. В глубокую кастрюлю наливаем воду, делаем водяную баню и ставим на нее посуду с разбухшим желатином. Отправляем на слабый огонь и доводим желатин до полного растворения, периодически перемешивая. При этом желатин ни в коем случае не должен закипеть.
17. Охлажденные белки выливаем в самую глубокую миску или кастрюлю. Добавляем щепотку соли.
18. Взбиваем белки до устойчивых пиков (подробнее как взбивать белки здесь).
19. Подготовленный сахар с водой ставим на средний огонь и доводим до полного растворения, постоянно перемешивая. Когда сироп закипит, весь сахар уже должен раствориться. Варим на среднем огне до состояния плотного шарика, от кастрюли не отходим, чтобы сахар не переварился и не схватился кристалликами.
20. Постоянного проверяем на готовность, капая немного сиропа с ложки на блюдце. Когда капля застывает на блюдце шариком, не растекается, но внутри шарик остается мягким — сироп готов.
Также можно проверить, подставив ложку с сиропом под холодную проточную воду. Если сахар сразу застывает, оставаясь при этом внутри мягким — сироп готов.
21. Вливаем тонкой струйкой сахарный сироп в белки, не переставая взбивать миксером. Белковая масса станет более плотной, блестящей и увеличится в объеме. Взбиваем еще пару минут.
22. Вливаем тонкой струйкой подогретый на водяной бане желатин, не переставая взбивать белки с сахарным сиропом. Взбиваем еще 3-5 минут до блеска.
23. Уменьшаем обороты до минимума. Не переставая взбивать, добавляем по лопости миксера порциями сливочное масло со сгущенкой. Перемешиваем до однородности и выключаем миксер.
24. Птичье молоко заливаем в подготовленные формы с бисквитом.
25. Сверху накрываем оставшимися коржами. Отправляем в холодильник минимум на 6 часов.
Готовим мастику для торта
26. Морковь очищаем, промываем, разрезаем на несколько частей. Шпинат также промываем. Пропускаем по очереди через соковыжималку. Таким образом у нас будет 2 естественных красителя- оранжевый и зеленый. Еще будем использовать какао-порошок для придание мастике коричневого цвета.
27. Делим все количество маршмеллоу на 4 части и складываем в посуду для микроволновки (или водяной бани). Для мастики коричневого цвета я использовала меньше маршмеллоу, а для основного белого цвета — чуть побольше. В первую и вторую миску добавляем по 1 ч.л. красящего сока и по 0,5 ч.л. лимонной кислоты. В миску с белым маршмеллоу добавляем 1 ч.л. лимонной кислоты + 1 ч.л. воды (я заменила кислоту с водой соком половины лимона). В оставшуюся миску добавляем также 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 0,5 ч.л. какао-порошка и 0,5 ч.л. сливочного масла, чтобы компенсировать клейкость какао. Более подробно о том, как приготовить мастику, можно посмотреть здесь. Обратите внимания, что сахарной пудры для мастики нужно много, нивелировать сладкий приторный вкус будет лимонная кислота. Чем меньше дополнительной жидкости в рецепте, тем меньше нужно сахарной пудры. Не вымешивайте сильно густую и плотную мастику, в готовом изделии она после застывания станет сильно жесткой. Конечно, она должна хорошо лепиться и держать форму, но покрытие для торта также должно быть легким и вкусным, а не просто красивым.
Готовая мастика получается с запасом. Остатки можно хранить в пищевой пленке в холодильнике еще месяц.
28. Отправляем миски с маршмеллоу по очереди в микроволновку. Время для разных жевательных зефирок разное, от 20 до 40 секунд на максимальной мощности. Как только маршмеллоу увеличится в объеме в 2-3 раза — его можно доставать.
29. Добавляем примерно 1 ст. сахарной пудры, просеянной через сито, замешиваем ложкой как тесто. Если мастика в процессе приготовлении сильно затвердевает, ее можно слегка подогреть в микроволновке.
30. Сначала мастика будет сильно липнуть к ложке. Когда мастика по консистенция будет больше напоминать тесто, ее можно выкладывать на посыпанный сахарной пудрой стол и вымешивать до тех пор, пока она не не приобретет однородную структуру и цвет. Скатываем колобки из мастики всех цветов и кладем на тарелку. Моем стол.
Сборка двухъярусного торта
31. Достаем из холодильника наши 2 тортика и аккуратно снимаем формы. Бисквит сверху немного просел, но ничего страшного, мы это исправим.
А помогут нам в этом остатки бисквита, который мы выпекали на квадратном противне.
32. Подготавливаем масляный крем для смазки коржей. Масло должно быть мягким, комнатной температуры, так его легко будет взбить.
33. Взбиваем масляный крем 2-3 минуты.
34. Большой торт ставим на поднос или доску для подачи. Обмазываем тонким слоем масляного крема. Все недочеты присыпаем крошками оставшегося бисквита и смазываем кремом.
35. Стол смазываем тонким слоем растительного масла и раскатываем мастику. На масле ее раскатывать намного легче, чем на сахарной пудре. Это будет мастика для покрытия первого яруса торта. Для него лучше использовать самый большой колобок мастики, оставив немного для украшений. Итак, раскатываем мастику. Благодаря масленому покрытию стола мастика к нему не прилипает и легко скатывается, но все равно нужна небольшая сноровка.
36. Покрываем слоем мастики первый ярус торта.
37. Разравниваем по поверхности и бокам торта, остатки мастики обрезаем.
38. от мастики зеленого цвета отделяем чуть меньше половины и раскатываем полоску. Это будет лента, обвязывающая первый ярус торта. Вырезаем ножом ленту шириной примерно 4 см.
39. Аккуратно накладываем ее на основание торта, смазывая стыки водой, чтобы приклеить к основе.
40. Делаем бант. Раскатываем небольшой кусочек зеленой мастики. Вырезаем небольшую ленту длиной около 14 см и шириной около 4 см.
41. Складываем бантиком, по середине разрезаем.
42. С помощью карандаша формируем складки и форму банта.
43. Отдельно раскатываем небольшую ленту и складываем гармошкой. Эта лента будет перевязывать наш бантик.
44. Приклеиваем бантик с помощью воды на место стыка ленты. Подправляем бант, придавая ему форму.
45. Пришло время мастерить второй ярус торта. Малый торт укладываем по центру первого яруса и также обмазываем масляным кремом и присыпаем крошкам бисквита.
46. Аналогичным образом накрываем раскатанным слоем мастики и второй ярус торт. Все стыки закладываем шариками из мастики. Оставшуюся мастику раскатываем и вырезаем по трафарету машинки разных цветов и отдельно колеса (я подобрала по диаметру небольшую форму-крышку для колес). Крышкой чуть большего диаметра можно выдавить кружочки, которые замечательно скроют все недочеты на мастике и украсят торт.
Вот, что в итоге у меня получилось. Сыну очень понравилось! И Вам удачи в приготовлении, хорошего настроения, и все получится!:)
Двухъярусный торт с ягодами на годовщину свадьбы| Под заказ | Фото | Каталог десертов | Цены | Отзывы
Хотите сделать сюрприз в день рождения или просто порадовать близкого человека без повода? Думаете, как поздравить коллег с важным для компании событием? А может быть, Вам предстоит уютная дружеская встреча? Любое событие станет ярче с десертами от кондитерской «19 тортов»! Мы предлагаем разнообразные торты, приготовленные по авторским рецептам чемпиона России по кондитерскому искусству Дмитрия Пономарева. Чудесный вкус, натуральный состав, впечатляющий дизайн и, что немаловажно, умеренная стоимость – все это о десертах нашей кондитерской.
Почему выбирают нас
Причин выбрать десерты на заказ от кондитерской «19 тортов» много. Среди них:
1. Оригинальная рецептура. Торты пекутся по авторскому рецепту чемпиона России по кондитерскому искусству Дмитрия Пономарева, поэтому мы можем похвастаться их неповторимым вкусом.
2. Натуральный состав. Что является лучшим дополнением к прекрасному вкусу и неординарному оформлению? Конечно, натуральные ингредиенты. Качественный шоколад, свежие молочные продукты, отборные ягоды и фрукты делают наши торты вкусными.
3. Возможность недорого заказать торт без глютена. С нами можно побаловать себя десертом, даже если у Вас есть ограничения в питании.
4. Творческое оформление. Неповторимый дизайн делает наши заказные десерты украшением любого события.
5. Доступная цена. Несмотря на качественное исполнение, натуральный состав и авторскую рецептуру, мы сделали торты на заказ доступными каждому.
6. Удобная доставка тортов на заказ в СПб. Срочно нужен десерт? Доставим его домой, в кафе или другое место в нужный момент!
Наше предложение
Если Вы хотите купить недорогие десерты от производителя с бесконтактной доставкой по Санкт-Петербургу и Ленинградской области, позвоните нам или оформите заявку онлайн. Уточнить, сколько стоит тот или иной торт, Вы можете у наших менеджеров. Также мы всегда ждем Вас в нашей кондитерской.
Шоколадно-сливочно-сырный пирог Bundt
(Одно быстрое дело! У меня есть вопросы об этой большой тарелке для посыпки. Моя невестка сделала ее для меня на уроке керамики, так что у меня ее нет ссылки, где вы можете купить его, извините!)
Этот шоколадный торт! Во-первых, я прошу прощения за то, что даю вам еще шоколада после самого шоколадного праздника в году. Но я действительно не предвижу никаких жалоб, учитывая, что это не просто шоколад. Он начинается с с шоколада, но заканчивается соленой карамелью.Где-то внутри этой супервлажной шоколадной крошки находится завиток чизкейка. Потому что нет лучшего способа завершить неделю Дня святого Валентина, чем затянуть штаны шоколадным калорийным праздником.
Одна вещь, которую нужно знать: хотя эта связка может выглядеть модно, она совсем не дива. Вам понадобится всего 3 миски: 1 для влажных ингредиентов, 1 для сухих ингредиентов и 1 для завитушки сливочного сыра. Соленый карамельный соус не является обязательным, но вы можете приготовить его заранее и просто подогреть + сбрызнуть при подаче.
Шоколадное тесто очень похоже на мой любимый шоколадный торт. Когда я впервые попробовал этот рецепт, я обнаружил, что тесто для торта слишком тонкое, чтобы выдержать центр сливочного сыра. Это была МАССА! Я удалил часть жидкости и заменил ее сметаной. Если вы уже пробовали этот шоколадный торт раньше — вы будете счастливы узнать, что этот шоколадный торт такой же (если не больше!) Влажный и насыщенный. Вкус шоколада усиливается небольшим количеством порошка эспрессо, но это совершенно необязательно.Вместо горячего кофе, как в слоеном пироге, я выбрала горячую воду. Я сделал этот переход, потому что у меня много вопросов о замене кофе. Конечно, вы можете использовать и то, и другое! И я добавлю это в примечания ниже, чтобы вы не забыли.
Зачем вообще нужна горячая жидкость, спросите вы? Помогает какао-порошку, от которого исходит весь шоколадный аромат, легко растворяться в жидком тесте. Это также помогает выявить его аромат; помогает какао «цвести» — это технический термин!
Говоря о какао, убедитесь, что вы используете натуральное несладкое какао, а не приготовленное по-голландски.Помните почему?
После того, как вы приготовите тесто для шоколадного торта, взбейте слой сливочного сыра. Это всего 4 ингредиента: сливочный сыр, немного сахара, яйцо и ваниль. Затем выложите все это на сковороду, как мы это сделали с этим тыквенным пирогом.
Пирог должен полностью остыть, затем просто охладите его в холодильнике не менее 2 часов перед нарезкой / сервировкой. Это сделано для того, чтобы мы не могли откусить теплый чизкейк. Вы когда-нибудь ели теплый чизкейк ??? Не надо.
Вместо соленой карамели попробуйте ганаш с шелковистым шоколадом. Но, честно говоря, этот булочный торт тает во рту и уже настолько декадентски хорош, что ему даже не нужен аксессуар сверху. Я просто хотел, чтобы это выглядело для тебя более гламурно. ♥
Перед упаковкой:
Мне нравится эта форма для торта. Она у меня уже 4 года, и это единственная сковорода, которую я использую. Он антипригарный, но я все равно всегда добавляю немного масла или антипригарного кулинарного спрея, чтобы смазать его.Торт Bundt так легко отпускается. НИКОГДА не застревает крошка. Плюс форма симпатичная. Симпатичные комплекты.
Для приготовления завитушки сливочного сыра вам понадобится миксер, но не для теста для торта. Но так как он у вас уже есть, я предлагаю использовать его и для замешивания теста для торта. Не допускает сухих комков.
Распечататьквадратный значок часов
Ингредиенты
1 и 3/4 стакана (220 г) Универсальная мука (ложка и выровненная)
3/4 стакана (65 г) несладкого натурального какао-порошка
1 и 3/4 чашки (350 г) сахарный песок
2 чайные ложки пищевая сода
1 чайная ложка разрыхлитель
1 чайная ложка соль
дополнительно: 2 чайные ложки эспрессо-порошка
1/2 чашки (120 мл) рапсовое или растительное масло
2 больших яйца , при комнатной температуре
3/4 стакана (180 г) жирной сметаны , при комнатной температуре *
1/2 стакана (120 мл) пахты , при комнатной температуре *
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
1/3 стакана (80 мл) кипячения горячей воды *
Начинка сливочного сыра
12 унций (336 г) полножирный блок сливочный сыр ese , размягченный до комнатной температуры
1 большое яйцо
1/4 стакана (50 г) сахарный песок
1/2 чайной ложки чистый ванильный экстракт
Дополнительные начинки
border-color secondary-color.background-color»/>
Предварительный нагрев духовке до 350 ° F (177 ° C) и смажьте 10-дюймовую сковороду, вмещающую 12 чашек жидкого теста.
Взбейте вместе в большой миске муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется). Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с насадкой для венчика (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца, сметану, пахту и ваниль до однородности. Вылейте влажные ингредиенты к сухим, добавьте горячую воду и взбивайте, пока тесто полностью не смешается. Отложите, пока будете готовить начинку из сливочного сыра.
Приготовьте начинку из сливочного сыра: С помощью ручного или настольного миксера с лопастью или венчиком взбейте сливочный сыр на высокой скорости до тех пор, пока не останутся комочки. Вмешайте остальные ингредиенты на средней или высокой скорости до однородности.
Равномерно вылейте половину шоколадного теста в подготовленную форму для пучка. Сверху равномерно распределите начинку из сливочного сыра. Тесто для сливочного сыра густое, поэтому вам придется выложить его ложкой и приложить все усилия, чтобы распределить его — не касайтесь стенок сковороды.Смотрите фото выше для наглядности. Сверху равномерно вылить оставшееся шоколадное тесто.
Выпекать 55-65 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в пирог, не выйдет чистой с парой слегка влажных крошек. Это большой и тяжелый пирог, поэтому не беспокойтесь, если он выдержит в духовке немного больше времени.
После завершения выньте из духовки и дайте остыть в течение 2 часов внутри сковороды. Затем переверните слегка остывшую лепешку на решетку или сервировочное блюдо. Дайте пирогу полностью остыть, затем поставьте в холодильник на 2 часа.Украсить необязательной начинкой, затем нарезать ломтиками и подавать.
Остатки можно хранить в холодильнике несколько дней.
background-color»/>
Примечания
Инструкции по приготовлению: Выпеченный торт можно замораживать до 3 месяцев. Перед подачей на стол дайте оттаять в холодильнике на ночь.
Special Tools (партнерские ссылки) : Ручной миксер KitchenAid | Чаши для смешивания | Кастрюля Bundt с антипригарным покрытием | Плита из керамики | Вилка Eat Dessert First
Комнатная температура Ингредиенты: Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.Подробнее читайте здесь. Вместо сметаны попробуйте использовать простой йогурт. Пирог не будет таким насыщенным, но это прекрасная замена.
Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте в ту же мерную чашку достаточно цельного молока, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
Горячая вода: Вместо кипятка попробуйте горячий и крепкий черный кофе. Торт не будет на вкус кофе, но оттенок шоколада обязательно подчеркнется. Я уменьшил количество с 1/2 стакана (120 мл) до 1/3 стакана (80 мл), чтобы получить более густое тесто для торта, которое помогает поддерживать слой сливочного сыра.
Адаптирован из шоколадного торта и торта из тыквенного крем-сыра.
Ключевые слова: шоколадный торт «Бандт», торт «Бандт»
Еще больше пирожных, чтобы полюбить:
Рецепт торта Кентукки с маслом Бундт
Рекомендации по питанию (на порцию)
508 калорий
22 г жир
71 г Углеводы
6 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 508
% дневная норма *
22 г 29%
Насыщенные жиры 14 г 68%
117 мг 39%
495 мг 22%
71 г 26%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 47 г
6 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 67 мг 5%
Железо 2 мг 10%
Калий 96 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Этот насыщенный масляный торт из Кентукки невероятно вкусен. Масло впитывается в торт, образуя удивительно влажный маслянистый слой. На самом деле глазурь не нужна, но я просеял сверху немного сахарной пудры после того, как распаковал ее.
Еще одна вещь, которую нужно полюбить в этом пироге, — ингредиенты для теста выливаются в миску для смешивания и взбиваются все сразу.Не нужно сливать масло и сахар, добавлять сухие ингредиенты поочередно с молоком и т. Д. А масляно-сахарный соус приготовить совсем несложно. Это просто включает нагревание, пока масло не растает.
Испеките этот торт для особого события или вечеринки или возьмите его с собой на обед — все будут вам благодарны. Да, и возьмите несколько копий рецепта, чтобы поделиться им.
Рецепт торта Jingle Bell Bundt | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Для торта:
1 стакан оливкового масла холодного отжима, плюс еще для сковороды
2 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
3/4 стакана миндальной муки
1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 3/4 стакана сахарного песка
4 больших яйца, комнатной температуры
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта
1/2 стакана несладкого миндального молока
Для глазури:
2 стакана кондитерского сахара
2-3 столовые ложки молока
Семена граната и измельченный обжаренный миндаль для посыпки
Бундт Торт {ДВА рецепта: шоколад и ваниль!}
Несколько ингредиентов обеспечивают очень влажный торт. Используемая смесь для пирога очень важна для получения влажного пирога. Я рекомендую смеси для торта Super Moist® от Бетти Крокер (без спонсоров). Я обнаружил, что из этих смесей для тортов получаются влажные и ароматные торты.
Пудинг смесь добавляет в торт столько влаги. Это также способствует пышной текстуре.
Сметана и масло — два других ингредиента, которые делают торт очень влажным; Я рекомендую для этих тортов Bundt хорошую жирную сметану.
Другие идеи вкусов
Лимонный торт с лимонно-масляной глазурью
Морковь : Следуйте рецепту шоколадного торта со следующими изменениями: замените смесь для шоколадного торта на смесь для торта Super Moist Carrot Super Moist Carrot и замените смесь для пудинга на смесь для ванильного пудинга . Добавьте 1 стакан тертой моркови . Исключите шоколадную стружку.
Тыква : Следуйте рецепту шоколадного торта со следующими изменениями: замените смесь для шоколадного торта на смесь для пирожных Super Moist Spice и замените смесь для пудинга на быстрорастворимую смесь для пудинга с тыквенными специями и 4 унциями.При желании оставьте шоколадную стружку (нам она нравится!).
Печенье и сливки : Следуйте рецепту шоколадного торта со следующими изменениями: уменьшите миниатюрные шоколадные чипсы до 1 чашки . Добавьте в торт 10-12 крупно нарезанных Oreos . Добавьте еще 5-7 крупно нарезанных Oreos , чтобы посыпать глазурью.
Красный бархат : Следуйте рецепту шоколадного торта со следующими изменениями: замените смесь для шоколадного торта на смесь для торта Super Moist Red Velvet и замените смесь для пудинга смесью для пудинга ванильной смесью для пудинга . Уменьшите количество шоколадной крошки до 1 стакана.
Варианты идей
Используйте другую глазурь или глазурь .
Топ со взбитыми сливками и свежими ягодами вместо глазури (учебник по приготовлению взбитых сливок).
Украсить торт к конкретному празднику или событию:
Добавьте зефир Lucky Charms® для украшения ко Дню Святого Патрика.
Используйте красную, белую и синюю глазурь для украшения 4 июля.
Посыпка определенного цвета для дня рождения или праздника.
Добавьте гарнир поверх глазури, например, измельченную сушеную малину или клубнику, измельченную мяту или засахаренную клюкву.
Заполните центральное отверстие украшениями (съедобными или нет), такими как цветы из папиросной бумаги, настоящие съедобные цветы, съедобные шишки елки.
Секреты успеха торта Bundt
Не перемешивайте тесто слишком сильно . Чрезмерное перемешивание теста активирует глютен в муке (отлично подходит для хлеба и булочек, но не настолько для тортов и кексов!), Что приведет к более плотному пирогу, а не к легкому и воздушному пирогу.
Используйте яйца комнатной температуры. : Это обеспечивает более равномерное распределение яиц в тесте, придавая этому печенью более легкую текстуру (яйца задерживают воздух). Замачивание охлажденных яиц в миске с теплой (не горячей) водой примерно на 10 минут — быстрый способ добиться этого. В противном случае вытащите яйца из холодильника за 30 минут до использования.
Для малиново-ванильного торта обязательно используйте варенье без косточек . Семена портят текстуру торта. А если вы не любитель малины, здесь подойдет любое варенье — клубничное, вишневое, виноградное и т. Д. Только убедитесь, что оно без косточек!
Дать пирогу остыть полностью перед глазурью : В противном случае глазурь немного растает и опадет.
Как каждый раз вынимать торт из формы для Бундта
Если у вас нет хорошей сковороды Бундта, вот список самых популярных сковородок.
Смазать противень Bundt маслом и посыпать мукой : Нет ничего хуже, чем перевернуть торт и обнаружить, что часть его прилипла к бокам. Я рекомендую обильно сбрызнуть стороны антипригарным спреем или натереть сковороду жиром (или размягченным маслом). Чтобы натереть масло или масло на сковороде. : Положите руку в пластиковый пакет с застежкой-молнией (или бумажное полотенце), окуните его в масло, протрите сковороду (каждый уголок и трещину), а затем выбросьте пакет. Чем лучше вы смажете сковороду, тем лучше она выйдет.Как только сковорода будет покрыта слоем жира, посыпьте ее мукой внутри . Встряхните муку и вылейте излишки над раковиной. Убедитесь, что весь жир покрыт очень легкой мукой (шоколадный торт можно слегка присыпать какао-порошком, чтобы сохранить коричневый цвет).
Когда переворачивать торт : По мере остывания пирога он начинает медленно отделяться от стенок формы. Дайте пирогу отдохнуть около 10-15 минут, прежде чем перевернуть его на блюдо, тарелку или подставку для торта.Когда он перевернут, пирог оторвется от формы и упадет на подставку для торта.
Еще больше вкусных рецептов десертов:
Торт Лимонный бундт | Bake or Break
Любите лимон? Вы влюбитесь в этот чудесный торт с лимонной банкой! Это легкий в приготовлении десерт, такой же вкусный, как и красивый!
В этом красивом пироге Lemon Bundt ВСЕ о лимоне. Никакие другие вкусы здесь не соревнуются за внимание. Нет, это просто восхитительный лимонный вкус.Кто готов вникнуть в эту красоту?

Все начинается с простого торта Bundt с хорошей дозой цедры лимона и сока. Я знаю, что может возникнуть соблазн пропустить изюминку, но, пожалуйста, не делайте этого. Вы получите намного больше вкуса лимона, добавив цедру. Общий вкус торта не поразит вас лимоном. Он очень мягкий и сладкий с острым оттенком лимона.
Но мы не останавливаемся на достигнутом. Далее идет глазурь, в которой еще больше лимона. Это тоже глазурь из сливочного сыра, так что ты знаешь, что я согласен.Мне нравится, как легко его приготовить из нескольких ингредиентов. Вы можете отрегулировать густоту по своему вкусу в зависимости от того, сколько молока вы добавите в него. Мне нравится, когда он достаточно толстый, чтобы действительно выделяться и удерживать торт.
Комбинация лимонного торта и лимонной глазури создает замечательные ощущения от лимона, которые непременно понравятся любому любителю лимона. Здесь много аромата даже для вашей самой большой тяги к лимону!
Если вы хотите украсить готовый торт, просто добавьте цедру лимона.Я предпочитаю использовать для гарнира более крупную терку, чем для цедры торта. Хотя в этом нет необходимости, цедра будет выделяться, если она будет немного грубее. Я также добавляю несколько завитков лимона, которые получаются простым срезанием кожуры с нескольких ломтиков лимона и вращением их вокруг ручки ложки или другого инструмента небольшого диаметра, который у вас есть.
Этот лимонный пирог — отличный выбор для серьезных любителей лимона. Его яркий, сладкий, свежий, острый вкус настолько приятен и освежает, что я думаю, вы обнаружите, что он станет для вас победителем в любое время года.И это тоже такой красивый, счастливый торт! Добавьте его в свой список выпечки, чтобы поделиться с любимыми любителями лимона.
Еще рецепты лимонного торта
Ингредиенты
Для торта:
3 стакана + 2 столовые ложки (375 г) универсальной муки
1 чайная ложка лимонной цедры
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1 стакан (226 г) размягченного несоленого сливочного масла
2 стакана (400 г) сахарного песка
4 больших яйца
1 стакан молока
1/3 стакана лимонного сока
Для глазурь:
4 унции (113 г) сливочного сыра при комнатной температуре
1 стакан (110 г) кондитерского сахара, просеянный
1 чайная ложка лимонного сока
2-3 столовые ложки молока
лимонные завитки и грубая цедра, для гарнир
Инструкции
Для приготовления торта:
Разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно смажьте сковороду Bundt на 10 или 12 чашек.
Взбейте вместе муку, цедру, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
С помощью электрического миксера на средней скорости взбить масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте лимонный сок.
Уменьшите скорость миксера до минимума. Добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя две порции молока. Смешайте до однородности.
Перелейте жидкое тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
Выпекать от 50 до 60 минут или до тех пор, пока кирка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудить на сковороде 15 минут. Затем переложите торт на решетку, чтобы он полностью остыл.
Для приготовления глазури:
С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте сливочный сыр, кондитерский сахар и лимонный сок до однородной массы.
Добавьте 2 столовые ложки молока и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте больше молока, понемногу, для достижения желаемой консистенции.Глазурь должна быть густой, но текучей.
Залить остывший торт глазурью. Украсить завитками лимона и крупной цедрой лимона.
Рекомендуемые продукты
Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
Поделитесь этим:
Не пропустите рецепт!
подпишитесь на бесплатные обновления по электронной почте:
Классический ванильный торт Bundt | Выпечка короля Артура
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Положите масло и сахар в большую миску. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет светлее и не станет пушистой. Очистите стенки и дно миски.
Добавьте разрыхлитель и соль, перемешивая до однородности.
Взвесьте муку или отмерьте ее, осторожно насыпав ложкой в мерный стакан, сметая излишки с помощью линейки.Отложите это в сторону.
Совершенствуйте свою технику
Блог
Классический ванильный торт Bundt
Автор PJ Hamel
Включите миксер на средней скорости и по одному добавьте первые три яйца в смесь масла и сахара. Подождите, пока каждое яйцо впитается в смесь, прежде чем добавлять следующее.
Добавьте 2 столовые ложки отмеренной муки в миску после третьего яйца и перемешайте до однородности.Добавьте четвертое яйцо, перемешайте до полного впитывания, затем добавьте еще 2 столовые ложки муки. Продолжайте таким же образом с пятым и шестым яйцами, чередуя добавление яйца с 2 столовыми ложками муки из рецепта.
Добавьте в молоко ваниль (или пасту из ванильных бобов) и миндальный экстракт.
Добавьте одну треть оставшейся муки в тесто, аккуратно взбивая, чтобы все перемешалось.Аккуратно взбить половину молока. Добавьте еще треть муки, затем оставшееся молоко. Вмешайте оставшуюся муку. Очистите стенки и дно миски, затем взбивайте, пока тесто не станет гладким и пушистым, примерно 20–30 секунд на средней или высокой скорости.
Тщательно смажьте сковороду Bundt на 10–12 стаканов с помощью антипригарного спрея из растительного масла или жира (не сливочного масла; сливочное масло увеличивает прилипание). Выложите тесто в подготовленную сковороду, разгладив верх лопаткой.
Выпекайте пирог в течение 50–60 минут, пока он не начнет подрумяниваться, не будет казаться застывшим сверху, а зубочистка или длинный вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. (Если вы выпекаете на сковороде с темным внутренним слоем, начните проверять через 45 минут.) Если кажется, что торт подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой на последние 15 минут выпечки.
Достаньте пирог из духовки и осторожно ослабьте края жаропрочной лопаткой.Переверните сковороду на решетку для охлаждения. Через 10 минут снимите форму с торта и дайте ему полностью остыть.
Пока торт остывает на сковороде, сделайте глазурь. Смешайте сахар, воду и соль. Немного нагрейте, чтобы сахар растворился; микроволновка работает нормально. Добавьте ваниль. Выложив пирог из формы на решетку для охлаждения, аккуратно смажьте его глазурью.
Непосредственно перед подачей на стол при желании просейте сверху кондитерский сахар.Прекрасен и вкусен гарнир из свежих ягод.
Храните остатки пирога в хорошо завернутой упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения.
Texas Sheet Cake Bundt Cake Рецепт
Автор: июнь / Опубликовано: 15 сентября 2020 г. / Обновлено: 15 сентября 2020 г. /
В рецепте торта Bundt есть что-то сложное .По-моему, они выглядят так, будто вы приложили много усилий. На самом деле это самый простой пирог. На сковороде Bundt получается великолепный торт. Превратите этот торт в торт Bundt, вдохновленный техасским листовым пирогом, и вы сделаете его еще лучше. Самая лучшая часть этого торта Texas Sheet Cake Bundt заключается в том, что он начинается с смеси для торта, поэтому это очень просто. Но именно домашняя шоколадная глазурь с орехами пекан действительно превосходна. Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть, как вы тоже можете это сделать.
В течение многих лет я делал и украшал сложные торты для подработки. Поэтому для меня важно иметь возможность использовать сковороду Bundt для простоты.
Я редко украшаю торты, но вы обнаружите, что я готовлю массу различных рецептов тортов Bundt. Я люблю их, потому что им всегда уделяют много внимания.
Людей всегда восхищала сковорода Бундта. Когда на самом деле это самый простой способ приготовить торт.
На самом деле, этот рецепт торта Texas Sheet Cake Bundt может быть одним из моих любимых.Он выглядит потрясающе, его легко приготовить и, что самое главное, он имеет такой же вкус, как и следовало ожидать.
Спасибо, что заглянули! Этот рецепт торта Texas Sheet Cake Bundt содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую компенсацию, если вы решите покупать по моим ссылкам (например, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках). Я даю ссылки только на те продукты, которые знаю и люблю!
Как приготовить техасский листовой торт на сковороде Bundt
Этот торт Bundt начинается с смеси для шоколадного торта {шоколадная помадка}.Я следил за размерами торта, как указано на обратной стороне коробки, но хотел сделать приподнятый торт.
Я начал с молока вместо воды. Это поможет сделать торт более ароматным. Затем я использовал топленое сливочное масло вместо растительного. Сливочное масло всегда лучше! Затем, наконец, 3 яйца.
Смешайте ингредиенты с помощью ручного миксера {или перемешайте вручную} в течение примерно 2 минут или в соответствии с инструкциями по приготовлению смеси для торта.
Вылейте тесто для торта в форму для выпечки Bundt.Обязательно подготовьте сковороду Bundt, обильно сбрызнув ее антипригарным кулинарным спреем перед началом.
Выложите тесто ровным слоем.
Выпекайте пирог в духовке с температурой 350 градусов в течение 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет почти чистой.
Мы не хотим перепекать этот торт. Действительно хороший техасский листовой торт влажный и восхитительный, поэтому, если на зубочистке остались крошки, вытащите его.Нам просто не нужно сырое тесто.
Охладите пирог на решетке в течение примерно 10 минут. Затем с помощью ножа для масла {или лопатки со смещением} проведите по периметру торта.
Это поможет избавиться от любых пятен, на которых может прилипать торт. Также можно обойти внутреннее кольцо.
Затем переверните торт на сервировочную тарелку и дайте ему полностью остыть.
Как превратить смесь для торта в коробку в необычный Рецепт торта Bundt
Подсчитайте количество добавленных ингредиентов.Замените воду молоком, а растительное масло топленым сливочным маслом. Оба эти ингредиента придадут вам потрясающий аромат и текстуру.
Обильно опрыскайте сковороду Bundt антипригарным спреем и используйте сковороду Bundt с антипригарным покрытием. Сковороды Bundt печально известны тем, что к ним прилипают пирожные, но при правильном приготовлении вы можете помочь с этим. Начните с хорошей сковороды и обильно сбрызните ее антипригарным спреем. Вы также можете добавить немного муки {для белых / желтых кексов} или какао-порошка {для шоколадных кексов}, чтобы помочь еще немного.
Выпекать торт, пока на зубочистке не останется всего несколько крошек. Если выпечь пирог Bundt, он может ужасно высохнуть. Если вы вытащите пирог, когда есть всего несколько крошек, а не когда зубочистка чистая, это очень поможет.
Дайте пирогу остыть в противне Bundt не менее 10 минут, прежде чем переворачивать его. Дайте пирогу остыть в сковороде не менее 10 минут, чтобы процесс остывания сделал часть работы за вас. Если вы попытаетесь перевернуть торт слишком рано, он почти всегда прилипнет.
Переверните торт на форму, на которой собираетесь подавать его. Торты Bundt бывает трудно переместить, поэтому переверните торт прямо на сервировочную тарелку, которую вы планируете использовать, чтобы избежать ненужного перемещения торта.
Шоколадная глазурь с пеканом для листового торта «Техас»
Когда торт почти полностью остынет, обратите внимание на глазурь. В небольшой кастрюле смешайте масло, молоко и какао-порошок. Нагрейте на среднем огне, пока смесь не растает.
Когда он растопится, снимите его с огня, добавьте сахарную пудру. Перемешайте. Мне нравится использовать венчик, потому что он поможет удалить комочки с сахарной пудры.
Затем добавьте нарезанные орехи пекан и полейте глазурью остывший пирог.
Роскошная и восхитительная глазурь будет падать по бокам и создавать красивый глянцевый вид.
После того, как глазурь готова (это всего около 20 минут}, пирог готов к подаче.
Один раз откусив от этого торта Texas Sheet Cake Bundt, вы потеряете дар речи. Вкус шоколада в сочетании с текстурой потрясающий!
Этот торт идеально подходит для любого случая, но мне не терпится приготовить его к праздникам. Все будут сходить с ума от этого, как и я.
Вы любите торты Bundt? Попробуйте эти рецепты…
Рецепт торта «Техасский листовой торт»
Все, что вам нравится в традиционном листовом пироге «Техас», приготовленном из смеси для торта и поданном на сковороде Бундта. Этот техасский листовой торт Bundt потрясающий x10!
Ингредиенты
Торт
1-15,25 унции. коробка шоколадной смеси для торта {я использовал шоколадную помаду}
1 1/4 стакана молока
1/3 стакана масла {растопленного}
3 яйца
Шоколадная глазурь с пеканом
1/2 стакана масла
2 ст. какао-порошок
3 столовые ложки молока
2 1/2 стакана сахарной пудры
1/3 стакана орехов пекан {измельченных}
Инструкции
Пирог
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Обильно опрыскайте сковороду Bundt антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.
Чтобы приготовить тесто для торта: Смешайте смесь для торта, молоко, топленое масло и яйца в средней миске и перемешайте вручную или ручным миксером до однородного состояния. Вылейте приготовленное тесто в смазанную маслом сковороду Bundt.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 45-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками.

Индигриенты для суши и роллов: Роллы в домашних условиях – пошаговый рецепт, 4 лучших варианта!

ингредиенты для суши, разновидности и пошаговая инструкция

Жители нашей страны давно полюбили японскую кухню за великолепный вкус, являющийся следствием необычного сочетания продуктов. Сегодня все экзотические ингредиенты можно приобрести в любом супермаркете, а подробная инструкция подскажет вам, как приготовить домашние суши и роллы, которые по качеству не уступят ресторанным.

Основные разновидности

Предлагаем выяснить, какие существуют основные разновидности данного блюда.
Нигири – это сжатые кусочки риса, поверх которых накладывается тонкий кусок рыбы или креветка. Подаются с соевым соусом, имбирем и васаби.
Маки получили свое название в честь бамбукового коврика макису, который используется для скручивания. Иначе их называют роллами. Они состоят из риса и начинки, могут быть тонкими (количество ингредиентов в начинке – не более двух) и толстыми. Наиболее популярные разновидности: «Калифорния», «Цезарь» «Филадельфия». Суши, вывернутые рисом наружу, называются «урамаки».
Чираши не похожи по внешнему виду на остальные, наиболее распространены они в Японии. Рис подается отдельно от других продуктов, которые, включая водоросль, мелко нарезаются.
Оши-суши готовятся под специальным прессом. На дно контейнера выкладывается рыба и прочие составляющие, затем рис. Сверху устанавливается гнет. Через некоторое время ингредиенты вынимают из контейнера и нарезают.
Основные и второстепенные компоненты
Главные ингредиенты для суши – водоросль нори и рис. Соевый соус и маринованный имбирь подаются вместе с суши и придают им пикантный вкус. Васаби – японский хрен, аналог горчицы. Приправу можно купить в готовом виде или же сделать самому из порошка, который необходимо развести водой в пропорциях 1:2. Рисовый уксус добавляется в вареный рис, но можно обойтись и без него.
Для приготовления роллов можно использовать практически любую сырую или копченую рыбу: лосось, скумбрия, угорь, тунец, а также крабовые палочки и креветки. В начинку иногда добавляют омлет, огурец, сливочный сыр, авокадо, лук, лимон. Роллы наизнанку готовятся с кунжутом или икрой летучей рыбы. В гункан-суши чаще всего добавляется красная икра. Если вы с опасением относитесь к морепродуктам, начинкой для роллов может послужить куриное филе или свинина.
Домашние суши: рецепты с фото, пошаговая инструкция
Блюда японской кухни не так уж сложны в приготовлении, как кажется на первый взгляд. Всеми любимые суши и роллы можно сделать в домашних условиях, потратив при этом не более двух часов. Наша подробная инструкция поможет вам в этом.
Тщательно промойте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отварите его и слейте жидкость. Заправьте крупу небольшим количеством рисового уксуса, остудите. Остальные ингредиенты для суши могут быть произвольными.
Сухую водоросль нори положите на бамбуковый коврик и распределите по ее поверхности рис, немного отступая от каждого края.
Следующий момент является самым ответственным, поскольку от количества начинки будет зависеть вкус суши. Вам будет достаточно не более трех ингредиентов, которые укладываются сверху на рис.
Мелко нарежьте красный лук шалот и выложите его тонкой горизонтальной полосой.
Из морепродуктов можете выбрать красную рыбу, креветки или крабовые палочки.
Далее уложите мелко нарезанный авокадо.
Итак, у вас получилось три слоя продуктов.
Закрутите водоросль с рисом, рыбой и овощами при помощи бамбукового коврика.
Роллы готовы! Нарежьте их и подавайте с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби. Кушать их следует деревянными палочками.
Каким должен быть рис для суши?
Жизнь людей Юго-Восточной Азии немыслима без этой крупы. Из риса делается лапша, лепешки, а, главное, он является основным ингредиентом для приготовления роллов. Правильно выбранный сорт крупы – залог вкусного блюда, поэтому при покупке вам стоит проконсультироваться с продавцом, а лучше приобретать ингредиенты для суши в японских магазинах.
Рис должен иметь закругленные концы и быть небольшого размера. Длинный рис, который чаще всего используется для приготовления плова или ризотто, не подойдет, поскольку он очень сухой и задерживает в себе большое количество влаги. Наилучшими сортами являются Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Процесс промывания риса достаточно трудоемкий. Высыпьте в глубокую стеклянную емкость одну-две чашки крупы, залейте холодной водой. Для того чтобы отделить от риса мелкий мусор, необходимо несколько раз промыть его руками. Чтобы весь крахмал вышел, а вода стала полностью прозрачной, процедуру необходимо повторить около десяти раз. Промытый и просушенный рис выложите в кастрюлю. Количество крупы и воды должно быть одинаковым. Рис будет готов, как только на его поверхности совсем не останется жидкости, поэтому его необходимо отваривать на сильном огне. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте настояться крупе в течение получаса.
Наиболее популярные роллы
Лучшими в своем роде признаны «Калифорния», «Аляска», «Канада», «Филадельфия». Суши названы в честь населенных пунктов на американском континенте. Их принято относить к категории урамаки, поскольку водоросль находится внутри.
Начинка «Калифорнии» готовится из крабового мяса, авокадо, майонеза. Сверху рис покрывается икрой тобико красного цвета. По желанию ингредиенты для суши могут быть заменены: вместо авокадо можно использовать огурец, а вместо крабового мяса – крабовые палочки
Для «Канады» потребуется копченый угорь, соленая семга или форель, сливочный сыр, огурец. Поверх риса кладут небольшие полосы копченого угря, посыпанного горстью кунжута.
«Аляска» готовится со сливочным сыром, крабовым мясом, авокадо, огурцом. Сверху рис покрывается поджаренным кунжутом.
Классический ролл «Филадельфия» готовится из семги или форели, сливочного сыра, огурца. Поверх риса выкладывается икра летучей рыбы.
Секреты приготовления вкусных суши и роллов
Высота рисового слоя не должна превышать 7 мм, иначе роллы развалятся в процессе поедания и будут выглядеть слишком громоздкими.
От техники нарезки рыбы зависит вкус суши, поэтому нож должен быть очень острым. Выбирайте филе без кожи и костей. Ни в коем случае не покупайте мороженую рыбу, иначе вкус будет испорчен.
Перед нарезкой тонкий и острый нож обмакните в уксусную воду – так ингредиенты для роллов и суши не застрянут в нем.
Рис приобретает приятный вкус благодаря специальной заправке, которая готовится из рисового уксуса, щепотки сахара и соли. Готовый соус можно немного подогреть.
Соус киккоман является лучшим во всех отношениях. Он прозрачный и имеет легкий красновато-коричневый оттенок, готовится из воды, соевых бобов, пшеницы и соли. Кстати, его можно употреблять не только с суши и роллами, но и пиццей, гамбургерами и японскими супами.
Ингредиенты для суши
Впервые придя в японский ресторан, мы задаемся вопросом: «Как есть суши?» Но вот мы все-таки справились с непослушными палочками, попробовали свой первый ролл, и нам стало интересно — а из чего же готовят суши? Сегодня Страна Советов расскажет вам про основные ингредиенты для суши.
Конечно, если вы не собираетесь готовить суши дома, эта статья может показаться вам бесполезной. Однако многие люди предпочитают знать, что же они едят, особенно если у них есть склонность к пищевой аллергии. К тому же, информация об основных ингредиентах для суши может помочь развеять многие мифы об этом модном блюде.
Итак, основной ингредиент для суши — это, конечно же, рис. Не из всякого риса можно приготовить суши и роллы. Для приготовления суши используется специальный короткозернистый рис. Его особенность в том, что он очень клейкий — именно это помогает сформировать суши и роллы, которые не разваливаются. Если вы решили приготовить суши в домашних условиях, но у вас нет возможности купить специальный японский рис, выбирайте только короткозернистый рис.
Для придания специфического вкуса и необходимой клейкости сваренный рис заправляют специальным соусом. Обычно он состоит из соевого соуса, рисового уксуса и сахара. В магазинах, торгующих ингредиентами для суши, часто можно купить уже готовый соус, который нужно просто добавить в рис. Если вы захотите приготовить соус самостоятельно, но не найдете рисовый уксус, можно заменить его яблочным.
Для приготовления роллов используется такой ингредиент для суши как нори — сушеные морские водоросли. Обычно нори продаются уже прессованными, в виде тонких квадратных листов. Для приготовления одного ролла нужна половина такого листа. Лучше покупать заранее обжаренные нори, они имеют зеленый цвет. Если же вы купили необжаренные нори (черные), нужно обжарить их на гриле или большой сковороде в течение нескольких секунд.
В качестве начинок в основном используются такие ингредиенты для суши, как рыба, омлет, морепродукты, грибы и овощи. Распространено заблуждение, что для суши используют только сырую рыбу, в которой могут быть паразиты. Во-первых, в сыром виде в суши кладут только океаническую рыбу, речную рыбу готовят всегда, так как вероятность наличия в ней паразитов куда больше. Во-вторых, перед приготовлением суши океаническая рыба подвергается процедуре глубокой шоковой заморозки, которая помогает убить паразитов. Но для приготовления суши в домашних условиях лучше использовать копченую рыбу, это безопаснее. Самые популярные виды рыбы для суши — это лосось, тунец, угорь и макрель.
Также популярные ингредиенты для суши — это морепродукты. В суши добавляют осьминога, кальмара, креветки, икру, морского ежа и разные виды моллюсков. При приготовлении суши, однако, не используют устрицы, потому что они плохо сочетаются с рисом. Из овощей в суши добавляют огурцы, авокадо, размоченную сушеную тыкву (кампё), корень лотоса (ренкон), маринованную редьку дайкон (такуан), молодые листья шпината, маринованную сливу умэ, квашеную сою, ростки бамбука, спаржу и ямс.
Распространенный ингредиент для суши — это сушеные грибы шиитаке. Их выращивают не только в Японии, но и во многих других странах. Также в качестве начинки для суши используется японский омлет из яиц, соевого соуса, сахара, сухого порошка бульона хондаси и японского майонеза. Такой омлет жарят на квадратной сковороде специальным способом — он выходит «слоеным». Еще в суши можно класть красное мясо, курицу или мягкий сливочный сыр (хотя это уже дань западным традициям, имеющим мало общего с традиционной японской кухней).
Для украшения используются такие ингредиенты для суши как разноцветная икра летучей рыбы и жареные семена кунжута (черные и белые). Также для красоты маки (роллы) иногда заворачивают не в нори, а в разноцветную соевую бумагу.
Ну и, разумеется, невозможно есть суши без соевого соуса, маринованного имбиря и хрена васаби. Соевый соус подают в отдельном блюдечке — в него макают готовые суши. Некоторые любители суши считают, что не стоит макать разные виды суши в одно и то же блюдечко с соусом. Можно добавить в соевый соус немного васаби — пасты из японского хрена. Она имеет характерный зеленый цвет и продается уже в готовом виде или в виде порошка, который нужно разводить водой. Имейте в виду, что васаби очень острый, поэтому ни в коем случае не перебарщивайте с ним. Между разными видами суши едят маринованный имбирь, чтобы перебить вкус.
Как вы видите, некоторые ингредиенты для суши довольно необычны для нас, но большинство из них уже можно приобрести не только в специализированных магазинах, но и в крупных супермаркетах. И когда вы в следующий раз будете есть суши, вы точно будете знать, из чего они сделаны — а значит, они не вызовут у вас ни малейших опасений!

50+ популярных японских названий суши с составом
Тигровый ролл (タイガーロール)
Авокадо, креветки темпура, огурец, тобико (икра летучей рыбы)
Любителям жареных креветок и авокадо
Ролл “Филадельфия” (フィラデルフィアロール)
Лосось, авокадо, сливочный сыр
Любителям холодного и сливочного
Хрустящий ролл (クランチロール)
Острый тунец, хрустящие морские водоросли, темпура
Для тех кому нравится все хрустящее и сырой тунец
Ролл “Динамит” (ダイナマイトロール)
Креветки темпура, желтохвост, ростки фасоли, морковь, авокадо, огурец, чили, острый майонез
Тем, кто любит теплое, сливочное и хрустящее
Ролл Радуга (虹のロール)
Рыбный пирог / имитация краба, авокадо, огурец, тунец, авокадо, лосось, креветки, желтохвост
Для тех, кому нравятся сашими разных видов
Ролл Дракон (ドラゴンロール)
Угорь, краб, огурец / авокадо, соус из угря
Вы любите угря, который одновременно теплый, маслянистый и немного сладкий.
Ролл Калифорния (カリフォルニアロール)
Краб или имитация краба, авокадо, огурец, семена кунжута
Для тех, кому не нравится сырая рыба и нравится авокадо
Острый ролл с тунцом (スパイシーロール)
Тунец, майонез, соус чили
Любителям холодного и острого
Ролл Гусеница (幼虫ロール)
Угорь, огурец, авокадо
Вы любите угря (приготовленного и теплого) и авокадо
Спайдер ролл (クモロール)
Краб в мягкой облочке темпура, огурец, авокадо, пряный майонез
Для тех, кому нравится краб и хрустящяя темпура
Овощной ролл (野菜ロール)
Огурец, свежая морковь, лук-шалот, авокадо, спаржа, сливочный сыр
Для тех, кто любит овощи
Ролл темпура с креветками (海老の天ぷらロール)
Креветки темпура, авокадо, хлопья темпура, соус из угря
Любителям хрустящих и жареных креветок
Ролл “Море и суша” (ロール海と陸)
Огурец, рыбный пирог / имитация краба, говядина, морковь, тунец, лосось, авокадо
Для тех, кому нравится сырая рыба и вареная говядина
Ролл “Темпура” (天ぷらロール)
Ролл, обжаренный с нескольких сторон во фритюре в тонком тесте
Любителям хрустящей жареной еды
Ролл “Вулкан” (火山ロール)
Содержимое может отличаться, но сверху его будет покрывать шапка, создающая ощущение, что он взрывается
Чем заменить коврик для суши и роллов дома
Изысканная японская кухня требует достаточно высокой квалификации. Приготовить роллы с добавлением овощных, мясных, рыбных начинок не так-то просто. Для этого повару потребуется знание оригинальной рецептуры и грамовки продуктов. Важно отыскать свежие ингредиенты, которые будут максимально полезными и вкусными. Но и этого не достаточно.
Чтобы роллы получились аккуратными и одинаковыми по размеру необходимо пользоваться специальным кухонным оборудованием. В этот обязательный инвентарь входят кухонные весы, циновка, бумажные полотенца и острый нож.
В сети магазинов «Суши Wok» можно попробовать разные виды суши маки, приготовленные по японским рецептам. Если вы хотите поэкспериментировать дома, то запасайтесь нужными продуктами. В том случае, если на кухне не окажется коврика, его можно будет легко заменить подручными средствами.
Что такое циновка
По-японски циновка для приготовления роллов называется «микасу». Это бамбуковые палочки, скрепленные посредством ламелей или хлопковой нити. Твердые элементы располагаются по горизонтали, а нити — по вертикали. Коврик складывается исключительно горизонтально.
Циновка является необходимым компонентом для приготовления классических японских роллов. Она помогает повару скручивать рулетики, а также:
Формировать аккуратные роллы разного размера и формы.
Удалять из яичного омлета лишнюю влагу.
Сервировать стол.
Отжимать салат и зелень после обработки под проточной водой.
Что можно использовать вместо циновки
Если циновки дома не оказалось, вместо нее можно взять:
Кусочек пищевой фольги. Мы аккуратно вырезаем ровные квадраты из нескольких листов. Фольга накладывается по слоям и соединяется. В итоге получается достаточно плотная поверхность.
Толстый лист бумаги. Для обеспечения гигиеничности его накрывают целлофановым пакетом.
Салфетки или бамбуковые шторы.
Несколько слоев пищевой пленки. Вокруг обворачиваем чистым полотенцем.
Деревянную салфетку. Они часто применяются при подаче горячих блюд. Для приготовления суши маки больше подойдут одинаковые по размеру модели с узкими прутиками.
Обыкновенные целлофановые пакеты. С таким заменителем ровные и красивые рулетики сделать не получится. Однако после приготовления их форму можно скорректировать вручную.
Устройство для приготовления суши и роллов. В магазинах бытовой техники можно отыскать суши мейкер. Это устройство значительно упрощает процесс изготовления рулетиков.
В чем плюсы машинки для суши
Устройство суши мейкер можно найти в крупных торговых центрах. Он станет хорошим подарком для поклонников японской кухни, которые хотят регулярно радовать себя вкусными и красивыми суши маки. Вы можете приготовить японское блюдо быстрее, чем по традиционному рецепту. Все рулетики будут одинаковой формы, как будто их скручивали профессионалы.
Машинки для суши самостоятельно формируют ровные, плотные и красивые роллы. Чтобы воспользоваться этим устройством, следуйте описанному алгоритму:
Обрежте лист нори до нужных характеристик. Вложите его в машинку до конца. Вместо засушенной морской капусты можно использовать блинчики из рисовой муки.
Поверх нори уложите начинку. Это могут быть грибы шиитаке, морепродукты, рыбное филе, мясо или овощи.
Зафиксируйте край ленты по центру машинки. Для этой функции предусмотрены особые держатели.
Закрепите суши мейкер сверху, потяните конец ленты. Механизм будет скручивать ролл из выбранных вами продуктов.
Такие устройства позволяют готовить не только стандартные японские маки суши, но и десертные варианты. Вы можете экспериментировать с компонентами и составлять свои авторские рецепты. Таким образом, вы воплотите задумку приготовить роллы без специального оборудования вроде бамбукового коврика.
Альтернатива домашним роллам
Если вы попробовали все способы приготовления суши маки дома, но ничего не получилось, не стоит отчаиваться. Вы всегда можете позвонить в сеть магазинов «Суши Wok» и заказать любимое блюдо.
Мы быстро приготовим ваш заказ и доставим по указанному адресу. Узнать полный перечень вариантов роллов можно на нашем сайте. Мы регулярно обновляем меню. Если вы захотите попробовать что-то новое, можете оставить выбор на горячих блюдах, салатах или особых десертах.
Японская кухня очень богата и многогранна. Есть множество рецептов, которые вы можете оценить. Наша профессиональная команда постоянно совершенствует свои навыки и предлагает изысканные блюда на любой вкус.
ингредиентов для суши — что вам нужно для начала?
На рынке есть масса ингредиентов для суши и приправ, которые можно купить на домашней кухне. Но вам нужно всего лишь несколько основных ингредиентов суши, чтобы начать готовить хорошие суши. Ниже перечислены основные элементы, необходимые для начала работы. Продолжайте читать!
Ингредиенты для суши

Рис Суши (Суши-Меши)
Без сомнения, рис для суши играет самую важную роль в приготовлении хороших суши.У него также одна из самых приятных текстур в мире. Рис для суши готовят путем приготовления короткого или среднего японского белого риса высшего качества, а затем смешивают его с рисовым уксусом, солью и сахарной смесью, обмахивая веером, чтобы остудить. Это сочетание ингредиентов и действий делает рис для суши пушистым, но все же твердым и сияющим. Суши получаются липкими, липкими и жевательными — в лучшем виде. А сладость сахара и яркий вкус уксуса, добавленного в рис для суши, тоже ничего не повредит.
Узнайте, как приготовить идеальный рис для суши дома, и вы сможете делать свои великолепные роллы для суши в любое время. Приготовление риса для суши в домашних условиях может показаться сложным, но по мере того, как вы начнете, вы можете заметить, что это похоже на приготовление обычного риса, только с добавлением некоторых ингредиентов и немного японской методики.
Рекомендуемый рис для суши: рис Кокухо для суши
Японский рисовый уксус (Комедзу)
Рисовый уксус — еще один важный ингредиент суши.Для тех, кто не знает, суши получили свое название от уксуса, SU означает уксус, а SHI означает мастерство рук. Рисовый уксус — это разновидность уксуса, которую делают из ферментированного риса в Китае, Японии, Корее, Вьетнаме. Японский уксус для суши имеет кислотность около 5% и довольно мягкий и слегка сладкий вкус. Готовый к употреблению японский уксус для суши прост в использовании и очень высокого качества. Правильный вкус достигается добавлением соли и сахара в уксус для суши. Рисовый уксус используется в сочетании с солью и сахаром, чтобы сформировать приправу для риса для суши, придавая ему сладкий и терпкий вкус, который мы все признаем в хорошем рисе для суши.
Хотя японский рисовый уксус можно приготовить дома, его также можно легко купить в любом местном японском продуктовом магазине. Рисовый уксус используется не только в вареном рисе, который используется для приготовления суши, он также используется для приготовления суномоно (блюда из уксуса), цукемоно (маринады), нимоно (тушеные блюда), а также используется в разновидностях заправки салатов, популярных в запад, например, кунжутный соус или имбирь.
Рекомендуемый японский рисовый уксус: рисовый уксус с приправами Marukan
Комбу (предназначено для придания вкуса, а не для еды)
Комбу технически представляет собой съедобные водоросли из семейства бурых водорослей, известных как ламинариевые.Его широко едят в большинстве стран Восточной Азии, таких как Китай, Корея, Япония. Большинство доступных комбу выращивается в морях Кореи и Японии. Более 90% японских сортов выращивают вокруг Хоккайдо, который является вторым по величине островом Японии.
В Японии комбу — это разновидность морских водорослей, которые используются во многих японских блюдах. Комбу обычно продается толстыми, высушенными, почти черными полосами. Можно мариновать с кисло-сладким вкусом, нарезать полосками шириной около 2 см и длиной 5 см.Их часто едят с зеленым чаем. Его можно использовать для маринования или добавлять в рис для суши во время приготовления. Его также можно есть в свежем виде с сашими.
Но, возможно, это сушеные водоросли, которые в основном используются в даси, суповом бульоне, используемом в Японии, подобно тому, как мы используем куриный бульон здесь, в Соединенных Штатах. Даши готовят, помещая сушеный комбу в холодную воду и нагревая ее почти до кипения.
Как использовать комбу в суши?
Хотя его наиболее заметное применение — это даши, он также является одним из «необходимых» ингредиентов суши для приготовления идеального риса для суши.Это не используется как фактическая упаковка, а вместо этого используется для ароматизации риса для суши. При приготовлении риса для суши непосредственно перед включением рисоварки добавьте несколько маленьких кусочков комбу (5×5 см на 3 чашки риса). Полезно сделать прорези на одной или нескольких сторонах комбу, чтобы раскрыть его вкус. Комбу обычно придает рису для суши нотку аромата даси.
Комбу можно найти в местном магазине азиатской кухни или на японском рынке. Его также можно найти в Интернете здесь.
Рекомендуемый комбу: Wel-pac Dashi Kombu
Нори (водоросли)
Nori — это японское название съедобных видов морских водорослей красного (хотя и зеленого цвета) рода Pyropia, включая P.tenera и P. yezoensis. Нори получают из моря, промывают водой, а затем пропускают через измельчитель, чтобы он стал меньше. Эти маленькие кусочки смешивают с пресной водой, пропускают через прямоугольные или квадратные рамки, сливают и сушат на нагретой поверхности. В результате получаются высушенные листы съедобных морских водорослей, которые сразу же упаковываются и запечатываются, чтобы они не впитывали влагу.
Суши Нори, который вы используете для обваливания ингредиентов суши, очень важен. Ни один из видов нори нельзя использовать для приготовления суши.Чтобы приготовить вкусные суши, нужно использовать качественные нори. Вкус и качество Nori зависят от местоположения, температуры воды и содержания минералов в море. Это может объяснить, почему лучший нори обычно выращивают в заливе Ариаке на острове Кюсю в Южной Японии. Лучший нори для суши — это тот, который равномерно толстый и очень темного цвета (например, черный). Темный нори богат белком, витамином А, кальцием и железом.
Нори используется в большинстве видов суши. Его мягкий, соленый и уникальный вкус морских водорослей идеально сочетается с рисом для суши, рыбой и другими ингредиентами суши.Свежий нори должен получиться очень сухим. Но при взаимодействии с влажным рисом для суши он станет липким. Таким образом, он действует как плотная, но липкая кожа для суши при заворачивании риса. Поэтому, чтобы использовать нори по максимуму, его необходимо хранить в сухом месте перед использованием, иначе он не будет хорошо прилипать, и суши скоро развалится.
Как и большинство ингредиентов для суши, Нори можно купить в большинстве азиатских магазинов или на японских рынках. Есть много поставщиков с разной стоимостью и стоимостью. Чтобы получить хорошие суши-роллы, важно найти хорошие нори.
Рекомендуемые нори: Daechun Sushi Nori, продукт Кореи
Рыба
По кулинарным и санитарным соображениям свежесть и качество сырой рыбы должны быть выше, чем у приготовленной. Суши-повара обучены распознавать важные атрибуты, включая твердость, цвет, запах и отсутствие паразитов, которые могут остаться незамеченными при коммерческой проверке.
Если вы хотите использовать сырую рыбу в своих суши, будьте осторожны, где вы ее покупаете .Не любую сырую рыбу можно использовать для суши — ищите рыбу для суши или сашими. Обычную рыбу не обрабатывают как сырую, поскольку она может содержать паразитов и бактерии. Вы можете спросить в местном суши-баре или посетить азиатские рынки.
Вот несколько популярных видов рыбы, из которых можно готовить суши:
Голубой тунец (Магуро)
Голубой тунец — одна из самых ценных рыб в Японии — настолько, что только 20% тихоокеанского и атлантического синего тунца потребляется за пределами страны.Голубой тунец также является одной из самых популярных рыб в суши. У него плотная, но нежная текстура и свежий мягкий вкус.
Японцы используют тунец для приготовления суши с середины 19 века, когда шеф-повар замариновал некоторые кусочки соевым соусом и назвал его нигиридзуси.
В наши дни суши-повара готовят из этой рыбы три разных куска: аками, тю-торо и о-торо. Аками — это красное мясо в верхней части спины тунца. Чу-торо — молочно-розовое мраморное мясо, которое находится в брюхе тунца.Имеет богатую маслянистую консистенцию. О-торо — это жирная часть тунца, которая находится в самой жирной части живота. Торо считается самой ценной и дорогой частью голубого тунца. У него более богатая текстура и аромат.
Лосось (Саке)
Наряду с синим тунцом, лосось — одна из самых простых рыб для новичков в суши. Это рыба, которую выбирают для приготовления суши нигири. Он имеет мягкую текстуру и приятный мягкий вкус, а его мякоть может выглядеть как персиково-оранжевый или темно-красный.Многие любители суши настаивают на лососе, даже когда ему предлагают множество других вариантов. Так что лосось можно найти практически в каждом суши-ресторане. Жирная часть лосося, называемая по-японски «бени торо», считается самой ценной частью лосося. В дополнение к приятной свежести, лосось также содержит питательный белок и два типа жирных кислот омега-3: DHA и EPA, которые организм не может производить самостоятельно.
Японский амберджек или желтохвост (Hamachi)
Эта рыба является сезонным фаворитом в холодные месяцы из-за ее высокого содержания.Японский амберджек, приготовленный либо в виде рулета, либо сырой в виде нигири, имеет маслянистую консистенцию с ярким пикантным вкусом. В Японии ежегодно продается около 120 000 тонн японского янтаря. В то время как рыба достигает 3 килограммов, продается, что называется хамачи, другие, оставшиеся расти, пока не достигают веса 5 килограммов, называются бури. Американские суши-повара считают, что японский амберджек лучше подходит для сашими или нигири, поскольку мраморный жир придает универсальный вкусовой профиль, благодаря которому блюдо получается насыщенным, соленым и острым.
Скумбрия
Скумбрия обычно более привлекательна для японцев, чем для нас, новичков в суши, западных жителей. Фактически, многие иностранные японцы не едят скумбрию в суши-ресторанах. Рыба получает плохую репутацию за то, что она «рыбная», с тенденцией к тому, что сильный аромат сохраняется на нёбе (или руках) на длительные периоды времени.
Напротив, скумбрия довольно популярна в Японии, и ее обычно подают в качестве суши. Он особенно полезен, поскольку содержит омега-3, DHA и EPA.Скумбрия — блестящая рыба с сильным рыбным вкусом и ароматом. В суши-ресторанах чаще всего подают четыре вида скумбрии.
Саба — выдерживается в течение нескольких часов с уксусом и солью перед подачей в суши. Известно, что эта скумбрия — осенняя рыба.
Скумбрия испанская (савара) — большой сорт с более белым окрасом. Лучшее время года для ловли рыбы — весна, и она очень популярна с весны до начала лета.
Скумбрия (аджи) — эта рыба меньше других видов скумбрии и имеет более легкий вкус.Лучшее время года — лето.
Скумбрия щука (санма) — эта рыба на самом деле принадлежит к другому семейству. До недавнего времени в Японии санма не использовалась в качестве суши. Лучший сезон — с конца лета до осени.
Интересный факт: хотя в названии тунца нет слова «скумбрия», он также относится к семейству макрель.
Тунец Альбакор (Бонторо)
Тунец альбакор, младший родственник синего тунца, в последнее время стал популярной рыбой для суши. Поскольку альбакор обитает в более теплых частях моря, у него более нежная мякоть и более гладкая текстура по сравнению с синим тунцом.Суши-повара используют метод, называемый татаки, чтобы еще больше сконцентрировать аромат альбакора. Они быстро готовят его на гриле, готовят снаружи, а затем пьют его на ледяной воде, чтобы плоть была плотнее. Альбакоры — одна из самых доступных рыб, поэтому в Японии вы найдете их в кайтен-суши (цепях для суши с ленточным конвейером). В суши-ресторанах в США этот тип тунца часто бывает немного дешевле, чем все другие виды тунца.
Овощи
Некоторые овощи используются в суши чаще других, например, огурцы, авокадо, морковь, зеленый лук и спаржа на пару.Вы должны выяснить, какие виды суши вы хотите приготовить, а затем купить необходимые овощи в зависимости от вашего любимого вида. Если вы не знаете, какие виды суши бывают, посетите нашу страницу о типах суши, чтобы узнать больше.
Приправы для суши
Васаби
Японский хрен, также называемый «васаби», представляет собой корень японской пряности и имеет сильный острый вкус, но не так, как капсаицин в остром перце выделяет тепло. Он производит пары, которые больше ощущаются в носовых проходах, чем на языке.Васаби добавит пикантности любимому суши-роллу. Начните с крошечной точки в первый раз.
Для большинства людей васаби является важным элементом суши-стола. Некоторым нравится наносить васаби на рис для суши при приготовлении суши, а некоторые предпочитают добавлять его в миску с соевым соусом для макания.
Продукты васаби для суши можно найти в местных японских продуктовых или азиатских продуктовых магазинах в виде пасты или порошка.
Рекомендуемый васаби: паста васаби, Япония
Соевый соус
Нет ничего лучше, чем окунуть суши-ролл в соевый соус в сочетании с небольшим количеством васаби и откусить сочный кусок.Так как же можно есть суши без него?
Соевый соус, также известный как сёю, представляет собой темный соленый соус. Он традиционно используется во многих азиатских кухнях, включая японские суши. Это помогает усилить вкус умами ингредиентов суши. Его можно подавать в небольшой миске (на человека) для окунания. Он сделан из пасты из соевых бобов, которые были сварены и смешаны с зерном (рис, пшеница или ячмень), Aspergillus sojae и рассолом. Вы можете выбрать между соевым соусом с низким содержанием соли или сладким сашими-сёю.
Рекомендуемый соевый соус: Kikkoman Japan Made Soy Sauce
Суши с имбирем (Гари)
Розовый (или желтый) компаньон Васаби — маринованный имбирь, нарезанный тонкими ломтиками, также называемый гари. Гари — острая, ароматная и слегка сладкая приправа. Его нужно есть между кусочками суши-ролла (или вместе с ним, если хотите), а также до и после суши, чтобы очистить вкус. Его делают, посолив ломтики имбиря, а затем замарив их в растворе сахара и рисового уксуса.
Это обычный предмет различных размеров, который можно найти на азиатских рынках. Для одного приема суши требуется немного этой приправы, поэтому обычно берут небольшие банки.
Рекомендуемый имбирь для суши: нарезанный маринованный имбирь, Япония
Это некоторые ингредиенты и приправы, которые считаются «классическими» из-за традиций и вкусов японской кухни. Однако, если вы готовите суши дома, вы можете добавлять в свои суши все, что хотите.
Другие инструменты, которые вам понадобятся для приготовления суши
Бамбуковая лопатка, распределитель и коврик
Хангири
Палочки для еды
Суши: вкус и техника
,
86 Различные типы суши-роллов [от А до Я]
Есть много разных типов суши-роллов. Выбор бесконечен и ошеломляет. Мы постараемся дать вам все варианты суши, с которыми вы можете столкнуться, глядя на этот длинный список пунктов меню.
Наряду с названиями суши-роллов упоминаются и ингредиенты суши. Если вы в чем-то запутаетесь, под списком будет дополнительная информация о суши.
Не забудьте нас отвезти в следующий раз, когда будете в своем любимом японском ресторане!
* ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы найти вегетарианские суши-роллы, введите в поле поиска «Вегетарианский» или найдите слова «Вегетарианский суши-ролл» в ингредиентах суши.
Типы суши-роллов
Суши-меню
1. Ролл с авокадо

Состав: Авокадо (вегетарианские суши-роллы)
2. Ролл с алясканскими ингредиентами

Копченый лосось, авокадо, краб-имитация
Аляскинский ролл (Версия 2): Свежий лосось, огурец и авокадо.
3. Рулет со спаржей
Состав: Приготовленная спаржа.(Вегетарианские суши роллы)
4. Атланта ролл
[Добавить изображение]
Состав: Жареный тунец, лосось, альбакор с острым соусом айоли.
5. Ролл из запеченного лосося
Состав: Жареный лосось, краб, огурец, сливочный сыр и сладкий соус
6. Ролл Bath Street
Состав: Осьминог , краб, яйцо плавленое, сливочный сыр, авокадо и огурец.
* ПРИМЕЧАНИЕ: Несколько рецептов, ингредиенты могут сильно зависеть от японского ресторана.
7. Ролл с синим крабом
Состав: Кусковое мясо синего краба с авокадо или огурцом.
8. Бостонский ролл
Состав: Приготовленные креветки, огурцы, тобико, авокадо или салат.
9. Ролл Британская Колумбия
Состав: Кожа лосося на гриле, огурец, иногда сладкий соус.
10. Ролл Калифорния
Состав: Имитация краба, огурца и семян кунжута.
11. Морковный рулет
Состав: Морковь (вегетарианские суши-роллы)
12. Ролл «Гусеница»
Состав: Огурец, авокадо, унаги, кама.
13. Рулет Терияки с курицей
Состав: Терияки из курицы и нарезанный огурец с авокадо.
14. Классический ролл
Состав: Те же ингредиенты, что и ролл Калифорния. Краб, авокадо и огурец. Чаще всего краб — это имитация краба из рыбы.
Это один из немногих видов суши-роллов, в которых используются одни и те же ингредиенты. Его можно назвать классическим, потому что он обычно является отправной точкой для большинства американских любителей суши.
15. Ролл Crazy Boy
Состав: Жареный ролл «Калифорния» с соусом из угря.
16. Crazy Roll
Состав: Пряный лосось, острый тунец, авокадо, хруст, масаго, завернутые в соевые водоросли.
Crazy Roll (Version 2): Ролл с креветками в темпуре с пикантным тунцом сверху.
* ПРИМЕЧАНИЕ: Несколько рецептов, ингредиенты могут сильно зависеть от ресторана.
17. Хрустальный ролл
Ингредиенты: Угорь, острый кани, авокадо и хрустящая корочка внутри, тобико и соус из угря сверху.
18. Рулет из огурца
Состав: Огурец (Вегетарианские суши-роллы).
19. Ролл с танцующим угрем
Состав: Креветки в темпуре и сливочный сыр, с угрем и иногда авокадо сверху.
20. Ролл Дракон
Состав: Огурец угорь, посыпанный авокадо и масаго.
21.Ролл Dynamite
Состав: Креветки / креветки Темпура, желтохвост, морковь, авокадо, чили, огурец, с острым майонезом.
22. Ролл с авокадо и угрем
.
Temaki Sushi — Easy Hand-Rolled Sushi

Это ПРОСТОЙ способ приготовить японские суши дома! Все, что вам нужно для приготовления темаки суши (также называемых «суши, скрученных вручную»), — это водоросли якинори, рис для суши и ваши любимые начинки. Сверните их в рулет или конус, и готово!
Подавайте его с горячей миской с лапшой удон или сливочным японским картофельным салатом.

Почему мы любим этот рецепт
Суши из темаки — самый простой способ приготовить суши дома .Нам это нравится, потому что не нужно напрягать из-за использования специального бамбукового коврика для суши или наличия совершенных навыков катания / нарезки. Это супер веселый / легкий способ приготовить суши — быстро и легко — с вашими любимыми ингредиентами начинки , готовые для окунания в соевый соус и васаби.
А если у вас есть рисоварка, это еще проще. Просто залейте рис с водой в миску и готовьте одним нажатием кнопки!

Что такое Темаки Суши?
Темаки суши очень похожи на обычные суши — оба имеют одинаковые основные ингредиенты, но разница заключается в окончательной форме и способе сворачивания .
Эта версия суши означает, что вам не понадобится бамбуковый коврик или совершенная техника. Вместо этого вы скручиваете его в руке в форме конуса.
Когда все ингредиенты разложены по тарелкам на столе, легко выбрать начинки и вкусовые сочетания.
Это веселый и общительный способ поесть суши, который часто используется группами людей в качестве суши-вечеринки или всей семьей дома.

Что вам понадобится для этого рецепта
1.Рис для суши
Рис для суши придаст вашим суши темаки наиболее аутентичный вкус и текстуру, однако мы также однажды протестировали этот рецепт с жасминовым рисом (ой — кто знал, что в этом контейнере находится липкий рис, а не рис для суши !?), и он работал отлично ,
2. Якинори — листы из морских водорослей
Мы нашли якинори / жареные листы из морских водорослей повсюду в наших путешествиях, от продуктовых магазинов до супермаркетов и импортных магазинов. Но если вам не повезет, вы всегда можете заказать упаковку якинори онлайн.
3. Начинки
Для тех, кому сложно достать свежую рыбу сорта сашими, мы составили наш любимый список супер простых ингредиентов суши темаки, начиная с быстрой и легкой смеси консервированного тунца. и майонез с кьюпи.
Некоторые другие ингредиенты, которые легко получить, включают:
4. Начинки для суши нового уровня — если вы можете их приобрести / Просто для развлечения!
Хотите улучшить свои ощущения от темаки-суши? Попробуйте свои силы в некоторых из них:
Японский омлет, нарезанный ломтиками
Рыба сашими (тунец, лосось, королевская рыба — все хорошие места для начала)
Листья шисо (также известные как листья периллы, мы нашли шисо в свежем виде). производим рынки в нашем родном городе, и можем даже добавить их в наш домашний огород)
Нарезанное или жареное фофу
Все, что душе угодно!
Вы ограничены только вашим воображением и ингредиентами, которые вы можете достать.

Как приготовить суши Темаки
Переложите приготовленный рис на широкую сковороду или блюдо с плоским дном.
Залейте приготовленный рис уксусом для суши и осторожно перемешайте плоской рисовой лопаткой, чтобы не повредить зерна. Дайте рису полностью остыть перед подачей на стол.

Затем поместите тунца в небольшую миску и полейте сверху майонезом кьюпи.
Смешайте до однородной массы, при необходимости добавляя майонез с кьюпи, пока не получите гладкую текстуру и восхитительный вкус.

Чтобы собрать суши из темаки:
Возьмите лист нори (не забудьте сначала разрезать или сломать его пополам) и положите его в руку или на тарелку, а затем положите сверху ложкой рис в верхнем левом углу грубой треугольной формы.

Сложите слоями выбранные вами начинки, такие как смесь тунца и кьюпи, морковь и огурец, затем сложите нижний левый угол и сверните в форме конуса. Если вы не знаете, как это сделать, посмотрите наше видео.

Советы повара
Промойте рис несколько раз перед приготовлением, чтобы удалить крахмалистый порошок. Это даст вам самую лучшую и пушистую консистенцию после приготовления.
Никогда не используйте металлическую ложку при работе с рисом. 1) он может повредить рисовые зерна, не говоря уже о чаше рисоварки и 2) он может вступить в реакцию с рисовым уксусом.
Не поддавайтесь соблазну охладить рис в холодильнике, чтобы сэкономить время — это может повредить рис и изменить вкус.
Не стесняйтесь экспериментировать с приправой для риса для суши! Не существует жесткого правила, которое гласит, что вы должны использовать всю партию. Добавляйте его постепенно и пробуйте рис, пока не будете удовлетворены силой аромата.
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между Темаки и Маки Суши?
Темаки — это обычно суши, скрученные вручную в форме конуса. С другой стороны, маки суши готовятся с помощью бамбукового валика, а затем обычно нарезаются на небольшие кусочки.
Стиль маки чаще встречается в супермаркетах и ресторанах, тогда как темаки гораздо более домашний стиль для встреч с друзьями или семьей.
Какой рис вы используете для суши Темаки?
Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать короткозернистый японский рис, например, кошихикари. При приготовлении он становится липким (но не липким), что делает его лучшим выбором для приготовления суши, которые не развалятся.
Как приготовить рис для суши?
Самый простой способ приготовить рис для обычных суши или суши темаки — в рисоварке
.

« Предыдущая 1 … 343 344 345 346 347 … 1 545 Следующая »