Автор архивы: alexxlab

Рецепты хинкали: Домашние хинкали по-грузински рецепт с фото пошагово

Домашние хинкали по-грузински рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Муку просеиваем на стол, делаем небольшой колодец. В середину углубления всыпаем соль.

Шаг 2:

Вливаем холодную кипяченую воду (я ставила в холодильник).

Шаг 3:

Для замеса теста нам понадобится вилка. Аккуратно начинаем сгребать вилкой муку к центру. Сгребаем, мешаем, сгребаем, мешаем… Пока пользуемся только вилкой.

Шаг 4:

Продолжаем замешивать.

Шаг 5:

А уже когда достигнем вот такой консистенции…

Шаг 6:

Продолжим замес теста руками

Шаг 7:

Вымешиваем тесто очень тщательно, не жалея сил и терпения! Это важно! Тесто внутри более влажное, чем снаружи, поэтому иногда надрезаем его посередине ножом и выворачиваем наизнанку и продолжаем вымешивать постепенно добавляя на рабочую поверхность муки.

Шаг 8:

В очередной раз надрезала тесто, вывернула, а оно. .. меня испугалось…

Шаг 9:

Когда тесто станет очень эластичным и крутым, его можно отправить на «отдых». Накрываем его пищевой плёнкой и пусть стоит часа два.

Шаг 10:

А мы займёмся фаршем. Говядину с луком прокрутим через мясорубку. Нарежем мелко зелень. Всё соединим вместе. Добавим специи, хорошо перемешаем. И порциями станем вливать холодную воду, вымешивая фарш. Он должен в итоге стать жидким. Проверить можно вставив в него столовую ложку, если она будет заваливаться, то фарш готов. При необходимости досаливаем фарш. Убираем его в холодильник на 1 час.

Шаг 11:

Достаём тесто. Оно должно быть очень мягким как пластилин, но не должно липнуть к рукам.

Шаг 12:

Раскатываем его в колбаску.

Шаг 13:

Нарезаем на кружочки примерно весом в 45 г.

Шаг 14:

Кусочки теста раскатываем в лепёшки диаметром с ладонь. Края стараемся раскатывать как можно тоньше.

Шаг 15:

Складываем лепёшки стопкой, присыпая чуть-чуть мукой, чтобы они не склеились.

Шаг 16:

Для удобства лепки хинкалей будем пользоваться мелкой пиалой.

Шаг 17:

Защипываем по кругу краешки теста делая сборочки,

Шаг 18:

Последнюю складочку мы оставляем

Шаг 19:

Защипанные складочки берём одной рукой, а другой рукой берём оставшуюся складочуку , и выворачиваем их в обратную сторону. Соединяем края.

Шаг 20:

Хвостик закручиваем против часовой стрелки

Шаг 21:

Крепко защипываем хвостик и обрезаем его верхушку совсем чуть-чуть.

Шаг 22:

Вот наши хинкали готовы

Шаг 23:

В большой кастрюле кипятим воду, солим по вкусу и забрасываем хинкали по одной штучке, не забывая постоянно помешивать воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипнуть ко дну.

Шаг 24:

Варим примерно минут 10-14. Как хинкали всплыли и перевернулись донышком вверх, значит они готовы. Подавать хинкали горячими. Приятного аппетита!

Хинкали — пошаговый рецепт с фото

Хинкали — пошаговый рецепт с фото приготовления самого вкусного национального блюда грузинской кухни. В разных регионах Грузии хинкали готовят с разными начинками, самая популярная — смешанный фарш из говядины и свинины. В горных районах Грузии готовят хинкали с начинкой из баранины. Фарш для хинкали может содержать имеретинский сыр, творог, грибы и картофельное пюре. Самая распространенная городская версия хинкали — это «калакури» (с мелко нарезанной зеленью кинзы в смешанном фарше) и «хевсурули» (без зелени).

Хинкали — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для 30 шт. хинкали

тесто:

1.4 кг муки (1.1 кг для теста и 300 г для присыпки),
2 яйца,
450 мл теплой воды;

начинка:

700 гр фарша говяжьего или смешанного (свинина и говядина),
1/2 ч. л. молотого красного перца,
1/4 ч.л. молотого тмина (дзира),
2 небольших луковицы (по желанию),
500 мл воды,
соль — по вкусу,
вода.

Приготовление

В миску просеять 1.1 кг муки. Сделать углубление в центре и добавить яйца.

Добавить 450 мл теплой воды.

Смешать ингредиенты.

Сформировать тесто в шар.

Разделить тесто на две части.

Рабочую поверхность присыпать мукой, одну часть теста замесить с добавлением муки.

Продолжать замешивать до тех пор, пока тесто не станет крепким и забитым.

Раскатать тесто, лепешка должна быть толщиной до 0,7 см.

При помощи стакана вырезать кружки.

Аккуратно удалить излишки теста.

Каждый кружок теста раскатать в тонкую лепешку.

Раскатываем все 30 лепешек.

Готовим начинку для хинкали. Прокрученное мясо, специи, по желанию мелко нарезанный лук и зелень (в данном рецепте хинкали готовили без лука и зелени) и соль соединяем в миске.

Смешиваем ингредиенты, добавляем около 25 мл воды. Снова мешаем, мнем мясной фарш руками. Процедуру повторяем разов 20, пока не добавим в мясо до 500 мл воды. Это послужит гарантией того, что у вас получатся сочные хинкали (в начинке обязательно должен быть сок).

Подготовив фарш, можно приступать к лепке хинкали.

Берем одну лепешку и кладем ее на тарелочку.

В центр лепешки кладем начинку (1 ст.л. с горкой).

Складываем, защипываем тесто.

Знаете сколько защипов-складочек должно быть в идеальных хинкали? Минимум 19!

Защипанное тесто закручиваем и лишний хвостик отрываем.

Складываем хинкали на присыпанную мукой разделочную доску.

Тем временем поставить на огонь большую кастрюлю с водой. Хинкали опускаем в кипящую воду, в зависимости размера кастрюли за раз можно варить 10-15 штук хинкали.

Варим около 12-14 минут. Если тесто приготовлено правильно — хинкали не лопнут и не развалятся.

Готовые хинкали достаем шумовкой и сразу же подаем к столу. Обязательно ставим на стол молотый черный перец.

На заметку: хвостики хинкали не стоит съедать, толстый слой теста трудно переваривается желудком. По этим же оставшимся хвостикам на тарелке можно посчитать сколько штук вы съели))). Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Хинкали с мясом. Грузинская кухня

Рецепт

Хинкали — легенда грузинской кухни. Прежде, чем приступить к поеданию, уже сваренные хинкали посыпают черным молотым перцем. Есть хинкали нужно только горячими и только руками. Главное, при надкусывании, сохранить бульон внутри, как говорят грузины именно в нем вся прелесть настоящих хинкали.

Дата загрузки: 2020-05-04

В миску с мукой добавить 2 ч.л. соли и хорошо перемешать, добавить 450 мл воды и тщательно перемешать.
Выложить замешанное тесто на доску и продолжать месить 15 минут до однородного состояния. Накрыть тесто или выложить в пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Измельчить репчатый лук и чеснок.
В фарш добавить 2 ч.л. соли, хмели сунели, перец черный молотый, перец красный чили хлопьями, мелко нарезанную кинзу и 150 мл воды, измельченный лук с чесноком, все хорошо перемешать и поставить фарш на 30 минут в холодильник. Если мясо впитает полностью всю воду, можно добавить еще 50 мл воды и перемешать.
Через 30 минут вынуть тесто из пакета и еще вымешивать тесто 10-15 минут, тесто должно стать упругим и гладким.
Из половины теста делаем “колбаску” и разрезаем на одинаковые кусочками примерно по 40 г
Каждый кусочек раскатываем скалкой в кружочек примерно диаметром 15 см, края раскатываем тоньше, чем середину.
В центр кружочка кладем 1 ст.л. фарша и защипываем тесто в складочки, складочки защипываем друг на друга, затем собираем в “пучок” все складочки и аккуратно пережимаем верхушку, чтобы зафиксировать тесто, 0,5 см верхушки срезаем ножом.
В кипящую воду добавить соль по вкусу. Погружать хинкали в кипящую воду только по одному, затем перемешать деревянной ложкой.После того, как хинкали всплывут варить 12 минут.

Хинкали рецепт с фото, как приготовить хинкали с фаршем на Webspoon.ru

Грузинское блюдо Хинкали

Хинкали — грузинское блюдо происхождением из регионов Пшави, Мтиулети и Хевсурети. Хинкали наполняется, в основном, пряным мясом, как правило, говядины и свинины, или баранины, а для аромата обычно добавляют лук и зелень.

Хинкали нужно варить достаточно долго, чтобы сырое мясо хорошо проварилось, быть осторожными чтобы не разрушить мешочек и не дать вытечь бульону. Поэтому хинкали едят руками и целиком, обильно поперчив и заправив вкусной сметаной!

Как приготовить «Хинкали» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам нужны: мука, вода, яйцо, говяжий фарш, лук, чеснок, соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

Смешайте воду и яйцо и хорошо взбейте. Добавьте немного муки и замесите жидкое тесто. Оставьте отдыхать на 15 минут.

Шаг 3 Ссылка

По прошествии времени, добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Если воды не хватает, то смазывайте тесто дополнительной водой и вмешивайте её, пока тесто не станет мягким и эластичным. Оставьте отдыхать тесто на 20 минут в прохладное место.

Шаг 4 Ссылка

Раскатайте тесто и сформируйте блин средней толщины.

Шаг 5 Ссылка

Далее раскатайте тесто с помощью скалки или машинки для пасты, чтобы получить полосы толщиной 2-3 мм. Вырежьте кружочки с помощью стакана.

Шаг 6 Ссылка

Приготовьте начинку, натирая лук и чеснок. Посолите и добавьте орегано или другие травы.

Шаг 7 Ссылка

В центр каждого кружочка разместите чайную ложку начинки.

Шаг 8 Ссылка

Соедините по кругу края и вытяните хинкали, подвешивая его в воздухе.

Шаг 9 Ссылка

Обрежьте все верхушки у шапочек с помощью ножниц.

Шаг 10 Ссылка

Опустите хинкали в кипящую воду по 4-5 штук с помощью шумовки.

Шаг 11 Ссылка

Варите в течение 20-25 минут, после того, как они всплывут. Подавайте горячими, обильно поперчив и заправив сметаной.

простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Перенесёмся в солнечную Грузию, а именно — в небольшое заведение в одном из ущелий грузинских гор под незамысловатым названием «Хинкальная». Здесь поют жаворонки и растут дикие цветы. Здесь кужит голову горный воздух, а в небольшом одноэтажном заведении нас ждёт порция горячих хинкали с кружкой холодного пива. Заходим…

Хинкали. Кто-то назовёт их пельменями, кто-то — позами, кто-то — манты. Китаец назовёт их «баоцзы» и уж соглаитесь, совсем диковинно прозвучит корейский вариант — Манду. Всё это решительно сдвигаем на край стола, потому что это отношение к Хинкали имеет только по внешней форме. Мы же, как вы понимаете, охотимся за содержимым. Мы не просто едоки. Мы — хищники! Когда мы видим пищу, мы не спешим — а крадёмся мягкой поступью, на дистанции сканируя её качества. Нас интересует суть, мы зрим в корень. Мы правильно понимаем значение слов Аппетит, Фкус, Соки. Наши ноздри трепетно фильтруют воздух, отделяя зёрна от плевел. Мы — Гурманы! (Остапа понесло…:-)

Короче, оставим в покое другие жанры заворачивания мяса в тесто и более подробно рассмотрим процесс приготовления Хинкали. Это блюдо по прав является оплотом грузинского национального чревоугодия. Жорж Дабль Ю Буш, посетив Грузию, среди всего прочего ещё посетил хинкальную, и там вместо 40 мин решил тормознуться на целых полтора часа, очевидно ублажая свой замученный политикой мозжечок и изъеденный макдональдским кетчупом желудок. Его можно понять. Итак:

Наши ингридиенты:

— мясо: говядина+свинина, 2:1. Всего грам 500-600.

— зелень: петрушка+киндза, грамм 80.

— лук, одну голову.

— говяжий бульон. Можно не париться, а растворить пару кубиков.

— соль, красный неострый перец молотый: щепоть.

— черный перец горошком.

На тесто:

мука 500гр, яйце, соль, стакан воды.

Как видите, я продолжаю придерживаться своего основного правила: максимум вкусовых ошушений при минимальном наборе продуктов. Мне это в кайф!

Идём дальше.

Вначале было мясо. И мясо было ЖИРНЫМ. Имеется ввиду говядинка со множеством белых жировых прожилок и свининка далеко не постный кусок. Замечу, я не стал использовать баранину как того требует классика хинкального жанра. Тупейшее мясо, клянусь золотым руном! Признаю только парную баранину, всё остальное с рынка и уж тем более с магазина — от лукавого! Короче, делаем беспроигрышную ставку на святых коров и банальных чушек.

Берем мясо и пропускаем через… На этом месте, дорогие мои фкусители, если бы Вы были бы мне совсем безразличны, я бы закончил фразу так: «через мясорубку». Но я не стану этого делать. Почему? Да потому что мы откажемся от услуг этого обманчивого агрегата. Да, нам нужен мясной фарш, т.е рубленое мясо. В то время как мясорубка, хоть и состоит из двух замечательных слов — мясо и рубить, но в то же время к рубке мяса имеет весьма отдалённое отношение. Этот агрегат скорее перемалывает, чем рубит. В общем, я ничего никому не навязываю. Кто хочет резиновые ощущения во рту — тот бери мясорубку. Кто хочет заценить истиные качества мяса — тот поступай так, как наши деды: бери два кинжала, тесака, шашки, ножа и руби, кромсай это мясо:

счачала так:

а потом вот так, до состояния фарша:

Далее смешиваем фарш и овощи, соль и красный перец. Причём лук мы как раз пропускаем через опальную мясорубку! Он нам нужен мелкий, почти жидкий. А зелень рубим мелко дедовским методом. Пару слов о зелени — только петрушка и киндза. Это максимум! Заранее предупреждая любителей модифицировать рицебты путём добавления, как-то: семян лотоса, молотого миндаля, уксусной эссенции, перхоти африканской макаки-резус и т.д — я скажу: НЕТ, никаких укропов! Скажу более того, кладя петрушку и киндзу мы уже слегка совершаем криминал:

Вливаем сюда тёплый (не горячий!) бульон. Вливаем столько, сколько мясо в себя впитает. Стакана два это точно. Перемешиваем:

Оставляем мясо отдыхать и берёмся за тесто. Следует стандартный набор действий: сито, углубление, яйцо, соль и постепенно стакан воды. Яйце необязательно. Короче, если хотите хинкаль с упругой, мраморной оболочкой (как у меня) — то кидайте яйце. Если хотите получить пельмень — то без яйце:

Варганим крутой шмоток теста:

Ставим на огонь большую кастрюлю с подсоленой водой. Пока вода будет закипать, раскатываем кусочки теста размером с небольшое чайное блюдце,

кладём ст.ложку фарша и затягиваем узелком таким макаром:

Клепаем таким образом и складываем кандидатов на сухое полотенце. Хинкаль в отличие от пельменя, долгому хранению не подлежит (тем более в морозилке). И в сыром виде у него жизнь короткая. Это обусловлено тем, что фарш содержит бульон и хинкальное тесто через определённое время скисает. Поэтому, как только вода закипит, опускаем туда первых кандидатов. Техника опускания такова: ставим кандидата на шумовку и опускаем в кипяток. Задерживаем несколько секунд и только потом отпускаем в свободное плавание. Обосную: дело в том что резко касаясь горячего дна, кандидат может прилипнуть. В случае прилипания, кандидат так и никогда не станет хинкалем, потому как отодрать его от дна не повредив шкуры не получится. Тут необходимо обратить внимание на то, что хинкаль может считаться хинкалём только при целостности шкурки. Именно шкурка оберегает тот самый животворящий бульон, которым ценится хинкаль. Отсюда особая техника поедания хинкали:

1. Укус (или надкус).

2. Выпивание бульона через образовавшееся отверстие.

3. Поедание непосредственно хинкаля.

Сами понимаете, что при такой постановке вопроса, целостность шкурки должна быть наипервейшей нашей заботой.

Итак, как же определить готовность изделия? Когда его вынимать из воды? Очень просто: как только хинкали всплывают на поверхность, через полминуты их достаём. Переэкспонирование приведёт к разрыву шкурки, что как мы уже выучили, является провалом.

Далее, процесс подачи на стол. Хинкали относятся к типам блюд, которые подаются с пылу с жару. Как нам уже известно, их нельзя хранить в сыром виде. Их также нельзя хранить в готовом виде — они теряют свои основные вкусовые качества. Насколько вкусен горячий хинкали, настолько он будет неприятен в остывшем виде. Их надо готовить и сразу же хавать.

Но даже после того, как горячие хинкали уже лежат на тарелке — их пока нельзя назвать хинкалями. Слишком дотошные наверное уже заметили, что незадействованым оказался чёрный перец горошком. Верно! Именно ему отведена роль короны в этом блюде! Он должен расставить все точки над хинкалями в прямом смысле слова. Именно он сделает экспириенс поедания хинкали незабываемым! В общем, посыпаем горячие хинкали чёрным перцем. Стоп! А почему же тогда перец горошком?! Можно ведь сразу взять молотый перец и… Э, не-е-е-е-е-е-т драгоценные мои! Как сказал классик, свежесть и ещё раз свежесть — вот что должно быть девизом всякого кулинара. Поэтому пестиком да по ступочке. Тук-тук, стук-стук. И на глазах оживут сухие горошки, и аромат эфирных масел задразнит ваше притуплённое гормонами обоняние в тот момент, когда вы приблизите хинкаль для решающего укуса. Только такой перец годен для хинкали! Этот финт с чёрным перцем в рицебте имеет силу закона и не подлежит обсуждению, обжалованию или модификации!

Да! Напоследок отмечу, что хвостики хинкали не кушают. Они недостаточно провариваются и там кроме теста ничего нет. Им есть только одно применение: считать кто сколько слопал при состязании на обжорство. Чего я, в общем-то вам и желаю!

Хинкали с говядиной и бараниной — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (75)

Риф

В качественную муку,добавляют качественные яйца-что ж плохого?Пельмени ничем не хуже,а порой и лучше…приправу сделайте-много рецептов…а если и мясо к пельменям супер-то держитесь хинкали…рецептов множество-Вы их все не пробовали-а судите о пельменях-и ставите впереди хинкали???

23 October 2018 в 13:28

Luka

Извините конечно… Но, это скорее пельмени, чем хинкали… Яйца не должны добавляться в тесто! Где кинза, чеснок, и т.д.? Тесто традиционно должно иметь 20 слоев.

25 August 2017 в 21:15

Be_Yourself

ничего нового … за то легко и просто+ вкусно (если с фантазией всё в порядке..) я например обожаю делать всяческие соусы к таким блюдам как пельмени, вареники , хинкали ну и т.п вот вам один из них : 7-8 зубчиков чеснока + 1 ст . ложку любого растительного масла взбить блендером .Добавить немного соли , немного перца . Все тщательно перемешать , и добавить 1.5-2 ст ложки сметаны (любой жирности) снова все взбить блендером и добавить мелко нарезанную зелень укропа , петрушки или кинзы . Всю эту прелесть смешать и подавать к тем же хинкали , пельменям , вареникам с картошкой и т.п Пикантно и самое главное вкусно. Приятного всем аппетита .

13 August 2017 в 19:01

Дмитрий Рахманов

Любая попытка — не пытка!!! Любой рецепт надо сначала опробовать, а потом делать выводы… Дерзайте , Дамы и Господа!!!)

31 May 2017 в 07:12

Наталья Отчик

Это же тупо рецепт пельменей! Только замаскированных внешне под хинкали) Где зелень? Почему фарш не жидкий, а густой? Эффф….

27 May 2017 в 14:05

Раушан Мукашева

Те люди, которые не видят разницы между хинкали и пельменями, не знают как нужно готовить классические пельмени.

31 March 2017 в 16:07

Александр Волохов

вкуснее потому, что мяса в них больше. .. а так в данном рецепте ни в мясе ни в тесте никакого отличия с пельменями… ну никакого…

26 January 2017 в 16:30

ЛЁЛЯ

Как можно сравнивать хинкали с пельменями??? Совершенно разные вкусы,но если честно,возможно субъективно,но хинкали вкуснее пельменей.Спасибо за рецепт.

28 December 2016 в 17:14

Евгения Калинина

Тот кто сравнивает хинкали с пельменями и мантапи кушает только полуфабрикаты ,которые сделаны из отходов ,своими руками они ничего не готовят или полные профаны в кулинарии

2 December 2016 в 23:37

Dan

ту кто говорит, что обычные пельмени, походу не ели хинкали нормальных.

18 September 2016 в 08:10

я про100*

Пельмени и ничего нового.

3 January 2016 в 17:04

Коля Пиканов

Спасибо большое. Пошел готовить!

6 December 2015 в 07:45

…..

если сварить на пару будут манты так что не чего нового

21 May 2015 в 14:25

…..

обычные пельмени тоже мне удивили .только геморрой в мешочках .

21 May 2015 в 14:23

yo asakura

Азимахмадова,Мохира
15апреля,2015
Угастили.в Новосибирске очень понравилась около Дунайского рынка
пригатовлю завтра.
спосибо за рецепт.

15 April 2015 в 21:38

Хинкали

Наряду с хачапури хинкали по праву являются визитной карточкой Грузии. Без этого блюда невозможно представить себе грузинскую кухню. В его составе три главных ингредиента: мясо, мука и вода. Главное, что отличает хинкали от других подобных блюд — тонкое тесто и наличие бульона внутри. Хинкали едят руками, чтобы от прокола не вытек бульон. Рецепту приготовления хинкали грузинских детей учат еще до школы.

обед

Кухня: Грузинская

Хинкали

Калории: 250

Время приготовления: 01:15

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:

Яйца — 1 шт.

Вода — 1 стакан.

Соль — по вкусу.

Пшеничная мука — 0.5 кг.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Петрушка — по вкусую

Перец черный молотый — по вкусу.

Перец красный молотый — по вкусу.

Лук — 3 шт.

Специи сухие — по вкусу.

Укроп — по вкусу.

Говядина — 300 гр.

Свинина — 200 гр.

Рецепт

Мясо нарезать на кусочки и вместе с луком два раза пропустить через мясорубку.

Влить в фарш мясной бульон в таком количестве, в каком его «примет» мясо. Начинка должна получиться сочной. Добавить специй, сухих перцев, соль, мелко рубленые петрушку и укроп, перемешать.

Муку просеять на подходящей поверхности, собрать в холмик. В центре сделать ямку, куда влить теплую воду, вбить яйцо, посолить.

Замесить очень крутое тесто и оставить его на полчаса под салфеткой.

Тесто разделить на кусочки по количеству хинкали.

Каждый кусочек раскатать тонко в круглую лепешку. В центр лепешки выложить начинку. По массе она должна быть равна массе кусочка теста.

Теперь собрать тесто складочками в узелки и плотно закрепить.

Варить хинкали нужно так же, как пельмени — в кипящей подсоленной воде. Когда хинкали всплывут, можно дать им еще покипеть, а после вынимать шумовкой.

Обычно подают с чесночным соусом, но также можно подавать со сметаной с зеленью.

Приятного аппетита!

Путешествие по Кавказу за едой и вином, Карла Капалбо

Смешайте первые четыре ингредиента вручную или в кухонном комбайне до образования шара (при необходимости добавьте немного муки или воды, чтобы тесто держалось вместе. ). Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 4–5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте чистой чайной тканью, пока готовите начинку.

Как формировать хинкали

Делайте пельмени небольшими партиями, чтобы тесто не высыхало.Разделите тесто примерно на три части. Ровную поверхность слегка присыпать мукой. Сделайте шар из одной трети и раскатайте его до толщины примерно 6 мм / дюйма. (Держите оставшееся тесто накрытым, пока вы работаете.) Вы можете изменять размер клецок, раскатывая более толстое тесто для больших хинкали , которые будут держать больше начинки.

С помощью тонкой стеклянной или круглой формы для печенья диаметром 6,5 см нарежьте столько кружков, сколько поместится. (Снимите лишнее тесто, скатайте его в шар и положите обратно вместе с оставшимся тестом.)

Раскатайте каждый круг в большой круг диаметром примерно 10 см-4 дюйма для пельменей среднего размера. Поместите ложку начинки в центр раскатанного круга и начните складывать край теста, собирая верх, как тканевый мешочек, чтобы удерживать начинку в центре. Когда вы сложите складки по всему периметру, крепко сожмите верхние края вместе — вы даже можете немного повернуть их — чтобы убедиться, что хинкали хорошо запечатаны. (Если вам не нужны стебли, слегка прижмите верхний узел к клецкам пальцем.) Готовые хинкали выложить на кусок слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги и продолжить с оставшимся тестом. Когда вы сделаете первую, вы увидите, сколько начинки использовать.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и двумя лавровыми листьями. Опустите хинкали в воду и осторожно перемешайте деревянной ложкой, не протыкая клецки, чтобы они не прилипали к дну сковороды. Варить 8–10 минут (или пока мясо не приготовится, в этом варианте).Подавать горячим, посыпав свежемолотым черным перцем.

На фотографиях повар закрывает сыр хинкали , но их можно приготовить и с другими начинками.

Хинкали — Исследовать Части Неизвестно

После тридцати пяти лет брака, двоих детей и внуков-близнецов, Натали больше всего страстно увлекается вязанием и готовкой. Все в семье носят свитера и шарфы, которые она им связала, и все, включая ее невестку, хвастаются, что она лучший повар в городе.Я встретил Натали и ее семью в субботу вечером за ужином в их большой квартире в огромном здании в центральной части города. Пока мы вместе готовили, мы говорили о наших путешествиях, политике и искусстве. С тех пор я чувствую себя членом семьи Натали. Фактически, Джорджия была одним из тех мест, где я чувствовал себя как дома больше, чем где-либо еще. (На мой взгляд, грузины и итальянцы очень похожи!) Этот рецепт настолько популярен в Тбилиси, что его можно считать почти официальным блюдом. Вам не нужно быть шеф-поваром, чтобы их приготовить, но некоторая точность и хорошие ручные навыки пригодятся! — Габриэле Галимберти.

Состав

(на 4 порции (от 7 до 8 клецок на человека))

4 стакана универсальной муки
12 унций говяжьего фарша
12 унций свинины
1 небольшая луковица, измельченная
¹⁄³ стакана измельченной свежей плоской петрушки
¼ чайной ложки порошка чили с округлыми огнями
Соль и свежемолотый черный перец

Препарат

Насыпьте муку в большую миску. Постепенно добавляйте до 1¼ стакана теплой воды, работая руками, пока не получите довольно крутое тесто.Выложите на посыпанную мукой поверхность и месите тесто 5-6 минут, пока оно не станет однородным. Выложите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Отложите на 30-40 минут.

Смешайте в большой миске говяжий и свиной фарш. Добавьте лук, петрушку, порошок чили, 1 чайную ложку соли и немного перца. Отложите в сторону.

Работая на слегка посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной около 1⁄8 дюйма) и нарежьте его на кружочки диаметром 3 дюйма.Скатайте каждый кружок в тонкий диск диаметром около 5,5 дюймов. Присыпать кружочки мукой и выложить на доску, слегка внахлест.

Работая на плоской поверхности, поместите по 2 столовые ложки мясной начинки в центр каждого круга. Оберните тесто вокруг начинки, складывая тесто пальцами, а затем скручивая его в ручку, чтобы запечатать.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и готовьте пельмени партиями в течение 18–20 минут.

Подавать горячим и наслаждаться.

В Грузии люди едят эти клецки руками, хватаясь за верхнюю ручку, которая называется «шапка». Есть три разные сказки, объясняющие, почему не следует есть ручку клецки: 1. Это жесткое, неправильно приготовленное. 2. Пельмени настолько хороши, что забываешь, сколько съешь. Так что вы оставляете колпачки на тарелке, чтобы их пересчитать. 3. Это было типичное блюдо рабочего класса гор. Когда рабочие заказывали их в ресторанах, их руки все еще были грязными от работы, поэтому они не ели пробки, к которым прикасались.

Этот рецепт был первоначально опубликован Габриэле Галимберти в книге «На кухне».

Хинкали

Хинкали — грузинские пельмени, но они также популярны в армянской и азербайджанской кухне.

Поедание хинкали — это искусство: руками держать ручку пальцами, потом кусать карман. Нельзя использовать нож или вилку, так как они вытекут весь бульон. Этим он отличается от пельменей.

Для начинки лучше всего использовать баранину, но при необходимости можно заменить свининой (200г) и говядиной (300г). Мясо должно быть мелко нарезано, но если проще, можно использовать мясорубку с грубым помолом.

Сложить хинкали — это умение. Чем больше будет складок у теста для макарон, тем выше мастерство мастера. Но должно быть минимум 16-20 складок!

Съешьте хинкали горячими, почти жгучими, без соуса, просто посыпьте черным перцем и подавайте с холодным пивом! Их можно подавать как закуску в уличном ларьке или как часть классического грузинского стола.

Еще фото, которые делали хинкали с детьми.

Рецепт хинкали

От Оли Сандстрем Опубликовано: 11 апреля 2019 г.

Выход: 4 порции
Подготовка: 60 минут
Готовим: 25 минут
Готово: 1 час 25 минут

Хинкали — грузинские пельмени , но также популярны в армянской и азербайджанской кухне. Есть хинкали — это искусство — только на свои…

Ингредиенты

300 г баранины для начинки
200 г телятины для начинки
2 большие луковицы для начинки
100 мл воды для начинки
1 чайная ложка кориандра молотого, для начинки
~ 1 чайная ложка зелени и специй: перец чили, базилик, куркума, мята, кинза, сушеные, молотые, по вкусу, для начинки
соль, черный перец по вкусу, для начинки
3 стакана муки для теста
1 стакан теплой воды для теста
1 столовая ложка рапсового масла для теста
щепотка соли для теста

Инструкции

Сначала замесите тесто: смешайте муку с водой, солью и растительным маслом и замесите тесто около 15 минут. Тесто должно быть эластичным, гладким и нежным. Если тесто прилипает к рукам, всыпьте еще немного муки. Накройте и дайте постоять 15-20 минут.
Приготовить начинку: перемешать и вымесить мелко нарезанное или фарш с нарезанным луком, зеленью, специями. Посолить и поперчить, добавить кориандр, тщательно перемешать, медленно вливая воду, из которой получится бульон.
Разделите тесто на 3-4 части, скатайте каждый кусок в тонкую веревку, разрежьте на небольшие кусочки и сформируйте круг примерно 15 см.
На каждый кружок выложить в центр мясную начинку, примерно 1-2 ст. Соберите края теста к центру над начинкой обеими руками и аккуратно сожмите вместе, слегка растягивая тесто, чтобы удалить как можно больше воздуха. У вас должно получиться примерно 16-20 складок, но чем больше, тем лучше.
Варить хинкали в широкой кастрюле, залить слабосоленой кипяченой водой, около 12 минут. Вынуть из воды шумовкой. Подавать с черным перцем.

Плагин WordPress Recipe от ReciPress

Хинкали из оленины — Охота, чтобы поесть

Лиз Линч, посол Hunt to Eat

В первый раз я попробовала грузинскую кухню в Алфавит-Сити, на юго-востоке Манхэттена. На самом деле, я понятия не имел, чего ожидать, за исключением еды в обзорах ресторана Yelp, которая выглядела довольно дрянной, крахмалистой и полной фактора прилипания к ребрам. Плюс, судя по всему, грузинское вино показалось мне очень хорошим. Мне не нужно было больше убеждать, чтобы попробовать.

Оказывается, я очень многое упустил: грузинская кухня очень вкусная. Благодаря своему расположению на Великом шелковом пути кухня страны имеет некоторые сходства с блюдами из Турции, Ирана (Персии), России, Китая и Индии, но в целом она действительно не похожа ни на что другое, что я когда-либо пробовал.После этого ужина я понял, что хочу попробовать свои силы в приготовлении некоторых грузинских блюд дома из продуктов из природных источников.

Хинкали — грузинские пельмени, напоминающие китайские сяолунбао. Хинкали обычно наполняют говядиной или смесью говядины и свинины, но могут также иметь другие начинки, такие как баранина, грибы или картофель. Их едят, удерживая за «ручку», образовавшуюся из теста, и запечатывая начинку с небольшим количеством черного перца сверху. Ключ к успеху — не проливать драгоценный ароматный бульон, как и делиться с гостями, друзьями и семьей.
Если вы ищете способ использовать фарш из оленины, кроме гамбургеров, вяленого мяса или соуса для пасты, это отличный вариант. Я рекомендую готовить хинкали в два приема: в первый день смешать мясо, лук и другие ингредиенты и дать им смешаться; на втором — замесить свежее тесто и сложить.

Порции: ~ 40 пельменей размером с ладонь

Состав:

Для начинки:

30 унций фарша из оленины (в идеале с добавлением жира 5-10%; я использовал свиной жир)
1 крупный желтый лук, измельченный
1 ½ стакана холодного бульона: оленина, грибы или говядина
8 столовых ложек масла
1 ½ столовых ложки свежего петрушка, измельченная
1 столовая ложка мелкой соли
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотых семян кориандра
¾ чайная ложка сушеного чабера
¾ чайная ложка семян пажитника поджаренных
¼ чайная ложка молотого тмина
¼ чайная ложка кайенского порошка
Для теста 4 стакана универсальной муки
2 взбитых яйца: свежие, комнатной температуры
1 чайная ложка мелкой морской соли
2 стакана (+1 стакан, резерв) теплой воды

Направление:

Начните с измельчения лука. Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его вместо ножа: кусочки лука стандартного размера помогут сохранить однородную текстуру начинки и увлажнят мясо. Смешайте лук (обязательно с добавлением лукового сока) и измельченную оленину вручную в большой нереактивной миске. Отложите в холодильник.
Поджарьте семена пажитника на сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне, пока они не перейдут из золотисто-желтого в более темный красновато-коричневый цвет. Если у вас есть электрическая кофемолка, используйте ее, чтобы измельчить все специи до относительно однородной текстуры.Если у вас нет электрической кофемолки, используйте нож и / или ступку с пестиком, чтобы по возможности раздавить и измельчить тмин, кориандр и поджаренные семена пажитника. Смешайте все специи и достаньте оленину из холодильника. Равномерно посыпьте оленину специями и хорошо перемешайте вручную.
Необязательно, но рекомендуется: верните смесь в холодильник под крышкой и дайте ей настояться на ночь (или, по крайней мере, на 4 часа, если возможно).

Растопите масло на слабом огне и, если необходимо, приготовьте бульон, т.е.е., разморозьте или охладите его до холодной, но все еще жидкой температуры. Я использовал грибную основу Better than Bouillon; Я предпочитаю его говяжьему бульону для рецептов с богатым вкусом, когда у меня нет в наличии бульона из оленины. Смешайте бульон и масло, поддерживая температуру достаточно низкой, чтобы масло не застыло. Хорошо перемешав, добавьте жидкость к мясу вручную или ложкой. Поставьте его в холодильник, пока делаете тесто.
Разбейте яйца и взбейте их вилкой. Смешайте муку и соль в большой миске.Сделайте впадину в центре сухой смеси и добавьте в нее взбитые яйца и 2 стакана теплой воды. Используйте большую вилку или деревянную ложку, чтобы все это перемешать, пока оно не станет «лохматым», затем выньте его и помесите вручную на гладкой, слегка присыпанной мукой поверхности. При необходимости добавьте немного воды для получения мягкой и гладкой текстуры. Месите, пока смесь не станет однородной, но не перемешивайте; тесто должно быть как можно более мягким, чтобы клецки легко складывались. Верните тесто в миску, слегка накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе примерно на 30 минут.
После того, как тесто остынет, посыпьте гладкую рабочую поверхность небольшим количеством муки и удалите не более ¼ теста, чтобы раскатать его скалкой. Получите тесто примерно до ½ дюйма толщины. Используйте круглую формочку для печенья или круглую чашку диаметром не менее 2 дюймов, чтобы пробить как можно больше патронов. Раскатайте каждый круг примерно до толщины 1/8 дюйма, примерно 5-6 дюймов в диаметре и сложите в стопку с небольшим количеством муки между каждым, чтобы предотвратить прилипание. Повторяйте этот процесс, пока не закончите тесто.

Выньте заполняющую смесь из холодильника. Отмерьте 1,5 столовых ложки начинки и запомните полученный объем. Добавьте это количество ложкой в центр круга, вынутого из стопки. Необязательно: указательным пальцем нанесите небольшое количество воды по краю теста, чтобы складки склеились. Осторожно защипните и возьмите небольшое количество круглого каждой рукой, затем создавайте «складки гармошкой», пока не будет сложен весь край круглого. Сожмите точки закрытия вместе, чтобы убедиться, что они полностью закрыты, и чтобы образовалась небольшая «ручка», которую можно было бы удерживать.В закрытом виде клецки должны быть размером с ладонь или немного меньше. Положите пельмени в холодильник на подносы, когда они будут готовы, а вы можете заняться остальным.

Когда все пельмени сложены, доведите до кипения кастрюлю с водой (не менее 4 литров) и добавьте в нее 1-2 лавровых листа. Бросьте до 6 клецок за раз. Варить 8-9 минут и аккуратно удалить шумовкой или небольшим ситечком. Съешьте их, как только «ручка» не станет слишком горячей, чтобы удерживать ее более нескольких секунд.

Чтобы правильно питаться: подайте по 4-6 пельменей 4-6 друзьям, а потом себе. Поднимите клецки за ручку, посыпьте дно (теперь лицевой стороной вверх) щепоткой треснувшего черного перца и держите клецки слегка наклоненным от себя. Откусите немного от ближайшего к вам края; в него должно быть включено немного бульона, но его нужно проглотить, чтобы не тратить зря. Обойдите клецки. Когда закончите, не ешьте ручку; оставьте его на тарелке, чтобы вести счет.Запейте все это грузинским красным вином, если сможете!

Хинкали — рецепт

423 — — —

По многочисленным просьбам выставляю рецепт хинкали. Он уже адаптировался к современным условиям жизни. Но при этом остается такой же колоритной, вкусной, пикантной, с соблюдением всех традиций и специй Грузии, но упрощенной для приготовления.Угощайтесь!

Ингредиенты для хинкали

Пошаговая инструкция приготовления хинкали

Шаг 1

В холодное молоко добавить половину чайной ложки соли, 3 ст.ложки растительного масла и яйцо. Взбить венчиком. Добавьте муку и месите тесто не менее 15 минут. Пока не стал эластичным. В оригинальном старинном рецепте для яйца использовалось молоко и вместо воды.Так до сих пор делают в глухих деревнях в горах. Современные хозяйки давно перешли на более упрощенный вариант, но в качестве повара выбираете вы. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять не менее 20 минут.

Шаг 2

Мясо с луком и чесночным фаршем. Добавьте специи. Соль использую Сван. Оригинальный рецепт: мясо и зелень с овощами мелко нарезать ножом, пока мясо не станет фаршем.

Шаг 3

Перец чили и кинзу мелко нарезать и добавить в начинку. Залить газированной водой (минералкой) и руками вымесить фарш. Начинка должна быть достаточно жидкой и сочной.

Шаг 4

В оригинале: трижды замесить тесто, пока оно не приобретет «резину». У меня нет, так что да, у меня тесто больше похоже на вареник, но для нас очень вкусное.Затем тесто нарезают небольшими кусочками, каждый скатывают в тонкий кружок диаметром 20 см. В центр каждого кружка кладут фарш, примерно 1 ст. тесто И, удерживая края, начинаем складывать. В оригинале: минимум 20 складок.

Шаг 5

Собрав все складки, повернуть хинкал по часовой стрелке, как бы затягивая узел. А потом часть узла Осипян.

Рецепт хинкали (грузинские пельмени с мясной начинкой) | Рошель

https: // www.copymethat.com/r/kb7yysl/khinkali-recipe-georgian-meat-filled-dum/

9151364

Кб7YYSL

Рецепт хинкали (грузинские пельмени с мясной начинкой)

Мука — 3 стакана

Соль — 2 чайные ложки

Яйцо, взбитое (по желанию) — 1

Вода — от 1 до 1 1/2 стакана

Говяжий или бараний фарш — 1 фунт

Свиной фарш — 1/2 фунта

Бульон или вода — 1/2 стакана

Лук репчатый — 2

Петрушка, нарезанная — 1/4 стакана

Укроп, нарезанный — 1/4 стакана

Тмин молотый — 1 столовая ложка

Соль и перец — для приправы

Направления на whats4eats. com

Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Узнать больше! Это бесплатно!

Симон Маджумдар — Хинкали (грузинские пельмени)

Эти пельмени с начинкой из мяса или сыра — одно из самых популярных блюд в Грузии или Сакартвело.Они также были одними из наших любимых, когда нам посчастливилось побывать в стране несколько лет назад. Традиционно клецки едят вручную, придерживая верхний узел складки. Затем узел остается на тарелке, чтобы ресторан мог их сосчитать и узнать, сколько клецек вам нужно зарядить. В этом рецепте используется говяжий фарш, но вы можете заменить его на фарш из свинины или баранины или рассыпчатый фермерский сыр.

Хинкали (грузинские пельмени) Рецепт

(около 8-10)

Состав

Для теста:

Для начинки:

Говяжий фарш 1 фунт (можно использовать свиной фарш, баранину, мясную комбинацию или свежий рассыпчатый фермерский сыр)
½ белого лука (измельченного в блендере)
2 зубчика чеснока (пюре)
¼ Чашка белого вина (по желанию — можно использовать бульон или воду)
¼ Стакан воды
½ чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка семян тмина
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка свежего тимьяна (мелко нарезанного)
1 столовая ложка итальянской петрушки (мелко нарезанной)

Инструкции

Для теста:

Смешайте все ингредиенты, чтобы сформировать тесто.
Посыпать доску мукой и замесить тесто, пока оно не станет гладким и слегка эластичным.
Обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Когда тесто будет готово к использованию, разделите тесто на две части и раскатайте каждую до толщины примерно дюйма.
Используйте металлическую форму для печенья или ободок кофейной чашки, чтобы вырезать 8–10 кружков.

Для начинки:

Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.

Для приготовления пельменей:

Возьмите каждый круг теста и раскатайте на посыпанной мукой доске, пока он не станет кругом примерно в 3 раза больше исходного.
Положите столовую ложку начинки в центр теста и аккуратно сложите стороны так, чтобы верх начинки был полностью покрыт.

Как варить солянку из колбасы: Солянка с колбасой – очень простой и вкусный рецепт

Солянка с колбасой – очень простой и вкусный рецепт

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить солянку с колбасой быстро и вкусно. Густой суп с насыщенным вкусом отлично подойдет для семейного обеда. Он вызывает аппетит и прекрасно утоляет чувство голода. Существует множество вариантов приготовления солянки. Самым бюджетным считается рецепт, в который входят колбаса, морковь, лук и соленые огурцы.

Для торжественного обеда можно сделать сборную солянку, сочетая колбасу с мясом. Нередко кулинары добавляют в суп дополнительные ингредиенты, например, оливки и грибы (солянке с грибами посвящена отдельная статья). Любителям пикантного вкуса рекомендую заменить вареную колбасу сырокопченой. Тогда блюдо получится ароматным и питательным.

Рецепт солянки с колбасой

Вареная колбаса

200 г.

Охотничьи сосиски

6 шт.

Репчатый лук

2 шт.

Маринованные огурцы

4 шт.

Лимон

3 дольки.

Томатная паста

1 ст. л.

Сметана

по вкусу.

Соль

по вкусу.

Специи

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

65 ккал

Видеорецепт

Полезные советы

Подавать суп рекомендую в глубокой тарелке. По желанию можно добавить тертый чеснок или острый перец.
Для украшений используйте нарезанную зелень петрушки, зеленый лук, дольки лимона. Нарезанный лимон можно подать в отдельной тарелке, чтобы ваши гости могли самостоятельно регулировать кислоту супа по вкусу.
В отдельной тарелке нередко подают редьку и острую корейскую морковь.
Есть суп следует горячим. Остывший жир в тарелке делает блюдо невкусным и непривлекательным.
Можно подать к солянке чесночные гренки. Для этого достаточно нарезать ржаной хлеб тонкими кусочками, обжарить на сильном огне до хруста, слегка посолить и присыпать тертым чесноком. Неплохой альтернативой считается чесночный багет. Сначала необходимо сделать смесь из сливочного масла, чеснока и измельченной зелени. Затем нарезать булку порционными кусочками, намазать их приготовленной смесью, поставить в духовку и запекать до появления румяной корочки.
Для получения концентрированного бульона желательно использовать несколько видов мяса на косточках. Также добавьте в бульон корень сельдерея, сушеные грибы и лавровый лист.
Чтобы приготовить прозрачный бульон, не забывайте постоянно снимать пену.
В дополнение к огурцам можно добавить в суп квашеную капусту. У нас есть рецепт отдельного блюда — солянки с капустой.
Зажарку рекомендую готовить достаточно долго, чтобы овощи получились мягкими и немного тягучими. Зажаривайте их на смеси растительного и сливочного масла.
Можно заранее приготовить зажарку и хранить ее в холодильнике.
Чтобы блюдо не получилось слишком острым, не используйте много копченостей. Отдавайте предпочтение отварной говядине или свинине, вареной и сырокопченой колбасе.
Мясо шинкуйте кубиками или соломкой, чтобы они помещались в столовой ложке.
Чтобы устранить лишний жир с копченостей, перед закладкой их следует обжарить.
Если вы хотите получить более кислый суп, добавьте в него огуречный рассол, лимонный сок или ржаный квас.
Для пикантности можно добавить в блюдо каперсы.
После закладки овощей варите суп на слабом огне. Нельзя давать ему бурлить, иначе он превратится в кашу.
Вместо томатной пасты можно использовать консервированные помидоры.
В солянку разрешается добавлять не только маслины, но и оливки. В кастрюлю их закидывают целиком или колечками.

5 необычных вариантов

Суп с наиболее богатым и насыщенным вкусом, от которого приглашенные на обед гости будут в полном восторге. Для приготовления возьмите сырую говядину, копченые колбасу и мясо, сосиски, морковь, маринованные огурцы, томатную пасту, муку, репчатый лук, специи, лимон, маслины. Отварную говядину нарежьте тонкими брусочками. Другие мясные ингредиенты обжарьте в сковороде и затем выложите в бульон. Перед тем, как добавить огурцы, рекомендую припустить их на сковороде с небольшим количеством воды. Для улучшения вкуса можно использовать лавровый лист, огуречный рассол и зелень.

С колбасой и копченостями

Удивительный мясной суп, который порадует всех родных невероятным вкусом и ароматом. Чтобы его приготовить, нужно взять вареную колбасу, свежий балык, копченую колбасу, картофель, репчатый лук, маринованные огурцы, томатную пасту. Обязательно следите за тем, чтобы продукты не переварились. Рекомендую добавлять томатную пасту в конце обжаривания огурцов с луком. Подавать блюдо следует с маслинами, сметаной и лимоном.

Вегетарианский вариант, в котором грибы заменяют мясо или колбасу. Для приготовления понадобятся свежие или сушеные белые грибы, соленые огурцы, подсолнечное масло, репчатый лук, томатная паста, лавровый лист, перец горошком, соль. Не забудьте очистить огурцы от кожицы. Грибы обязательно промойте и нашинкуйте.

С колбасой и курицей

Простое первое блюдо русской кухни, для приготовления которого потребуется куриное филе, копчености, репчатый лук, соленые огурцы, томатная паста, растительное масло, маслины, соль, сахар, специи, сметана. Все копченые изделия нарезайте соломкой. Перед подачей украсьте суп дольками лимона и кинзой.

Замечательный сытный суп, который отлично подходит для мужчин. Он быстро утоляет голод, так что вполне можно обойтись и без второго блюда. Для приготовления понадобится бульон из курицы или говядины с кусочками мяса, белая или красная фасоль, сосиски, буженина, репчатый лук, морковь, картофель, томатная паста, маслины без косточек, черешок сельдерея, растительное масло, перец, соль, лавровый лист. Перед подачей украсьте блюдо измельченной огородной зеленью и несколькими ломтиками лимона.

Заключение

В статье мы узнали, что нужно для приготовления колбасной солянки, рассмотрели пошаговый рецепт с фото и узнали, сколько калорий содержится в блюде. Суп быстро варится, получается питательным и насыщенным. Традиционную солянку принято готовить на основе мяса. Но при его отсутствии дома можно взять вареную или копченую колбасу.

А вы любите готовить солянку с колбасой? Расскажите нам об этом в комментариях!

Солянка с колбасой — рецепты с фото на Повар.ру (49 рецептов солянки с колбасой)

Солянка классическая 4.5

Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Солянка с копченостями в хлебе 4.4

Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2018

Суп-солянка (классический рецепт) 3.9

Хочу поделиться со всеми любителями сытных и наваристых первых блюд очень классным вариантом, как приготовить суп-солянку. Классический рецепт и совсем несложный, так что его повторит любой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2017

Солянка (простой рецепт) 4.8

Не знаете, что сделать на обед? Отличным вариантом станет сытная, наваристая и вкуснейшая соляночка. Чудесный суп, несложный в процессе и с сотней различных вариаций рецепта. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.06.2017

Солянка «Легкая» 5.0

Этот простой и быстрый рецепт всем известной солянки обязательно вам пригодится. Это очень популярное первое блюдо. Очень ароматное и сытное. Сотни хозяек используют именно этот рецепт солянки. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.11.2017

Солянка с охотничьими колбасками 5.0

Солянка с охотничьими колбасками — это насыщенный, питательный и ароматный суп. Рецепт приготовления данного блюда совсем простой. Солянка станет идеальным вариантом вкусного и сытного обеда. …далее

Добавил: Oksana2019 04.05.2019

Солянка с грибами по-сибирски 4.8

Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? …далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

Солянка с колбасой и грибами 4.8

Cолянка с колбасой и грибами довольно сложный суп. На его приготовление обычно уходит не меньше двух часов. Однако это время оправдывается. Ведь солянка — это так вкусно, сытно и полезно! …далее

Добавил: TomaB 18.09.2014

Солянка из свежей и квашеной капусты 4.3

Ароматная, сочная, в меру кислая солянка из двух видов капусты – отличная зимняя еда! Добавьте в нее колбасу или копчености, побольше лука и моркови, яркие пряности – и блюдо заиграет новыми красками! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 13.01.2019

Солянка с мясом и колбасой 4.1

Солянка с потрясающем ароматом, невероятно вкусная и сытная. Одно из популярнейших блюд русской кухни, подходит как на обед, так и на зимний ужин. …далее

Добавил: Олег 21.11.2015

Солянка с колбасой и оливками 4.0

Для настоящих любителей наваристых, аппетитных и сытных первых блюд хочу предложить незамысловатый вариант, как приготовить солянку с колбасой и оливками. Рецепт рекомендую взять на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.12.2018

Солянка с колбасой в мультиварке 4.1

Солянка — мое любимое первое блюдо. Она сытная, вкусная, густая, хорошо согревает зимой. Солянка с колбасой в мультиварке — упрощенный вариант солянки (без мяса), но тоже очень вкусная. Попробуйте! …далее

Добавил: Galate 08.09.2014

Лучший рецепт солянки 4.8

Первоначально солянку готовили рыбную, но со временем рецепт стал «богаче» и солянку стали делать мясной. Именно такую, богатую, очень вкусную солянку мы и приготовим с помощью этого простого рецепта. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.10.2017

Солянка с маслинами и лимоном 3.6

Классический рецепт солянки, который мне кажется очень удачным. Солянка — отменное второе блюдо, густое и насыщенное, с чудесным ароматом и характерной кислинкой. Рекомендую к обеденному столу! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.02.2016

Солянка с колбасой и капустой 2.9

Делюсь интересным, сытным, но при этом — простым рецептом солянки с колбасой и капустой. В домашних условиях такое блюдо «сметается» подчистую, так что готовьте сразу с запасом, чтобы была добавка! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

Солянка с капустой и мясом 3.7

Солянка — густой, острый и кислый суп, который знают, любят и готовят не только в России, но и в других странах. Существует много рецептов этого сытного блюда, но я люблю солянку с капустой и мясом. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.07.2017

Солянка 3.6

Солянка считается любимым блюдом многих, и готовят ее разными способами. Обычные ингредиенты — это колбаса (копченая и вареная), соленые огурцы, оливки, картофель, зелень, лимоны. Заправка — сметана. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.08.2017

Солянка с копченой колбасой 1.0

Как приготовить просто и вкусно? Предлагаю вам рецепт приготовления солнки с копченой колбасой. …далее

Добавил: Mengrel12 11.02.2015

Солянка из колбасы 3.8

Когда я варю супы, часто импровизирую. Поэтому прихожу к разным вариантам одних и тех же блюд. Плюс часто ориентируюсь на те продукты, которые есть на кухне в данный момент. Смотрите рецепт солянки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.11.2016

Солянка простая 5.0

Любите несложные первые блюда? Хочу показать, как приготовить солянку простую. Минимум усилий, немного ингредиентов, но результат вполне достойный. Если у вас нет времени для кухни, берите на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.10.2018

Солянка с оливками 4.3

Это любимое многими блюдо, аппетитное, ароматное и сытное. Хочу предложить свой вариант, как приготовить солянку с оливками, каперсами и миксом мяса и копченостей. Готовится все довольно просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.03.2017

«Солянка» классическая с колбасой

Ищите идеи первого блюда на обед? Попробуйте взять на вооружение этот несложный вариант приготовления «Солянки» с колбасой на курином бульоне. Чудесный рецепт, рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2018

Солянка сборная мясная с колбасой 4.7

Среди множества вариантов приготовления этого блюда этот рецепт, как приготовить солянку сборную мясную с колбасой, мой любимый. Это очень просто, получится настоящая сытная, вкусная соляночка. …далее

Добавил: Антонина Панина 13.04.2017

Солянка сборная 3.8

Настоящий домашний суп, который всегда съедаешь с огромным аппетитом, — это сборная солянка. Используя три вида колбасных изделий, а также разные овощи, я достигаю максимально «вкусного» результата 🙂 …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.03.2017

Солянка с маслинами 4.4

Один из моих любимых осеннне-зимних рецептов — солянка с маслинами. Суп обладает особой насыщенностью и неповторимым вкусом, который так ценят любители данного блюда. Обязательно сварите на обед! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.12.2015

Простой рецепт солянки мясной 3.8

Какой мужчина откажется от тарелки сытной солянки? Мой муж этот суп просто обожает! Пытаюсь варить его почаще, поэтому пробую разные варианты. И этот — один из самых любимых и довольно простых. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017

Солянка «Московская» 4.8

У каждого из нас есть свой вариант борща, котлет или солянки. Даже у нас с мамой солянки разные! Хочу рассказать, как приготовить солянку «Московскую» по моему рецепту — наваристый и вкуснейший суп. …далее

Добавил: Ира Cамохина 23.10.2017

Суп-солянка мясная

Любите наваристые, сытные и вкусные первые блюда? Тогда обязательно стоит попробовать этот классный и совершенно несложный вариант, как приготовить суп-солянку мясную, повторить на своей кухне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.06.2017

Солянка с маслинами и колбасой 3.7

Аппетитная и сытная, ароматная и очень вкусная солянка — идеальное блюдо для обеда. Ее любят и взрослые, и дети. Если вы в поисках интересного рецепта, тогда не приходите мимо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.10.2016

Солянка с оливками и колбасой 3.3

Предлагаю рецепт приготовления солянки с оливками и колбасой. Вкусное и насыщенное блюдо, которое придется по душе всем без исключения. Отличная альтернатива привычному супу — сытная и сочная солянка! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

Солянка мясная сборная 3.7

Одно из самых знакомых и любимых первых русских блюд — солянка. Этот суп настолько популярен, что каждый кулинар пытается добавить в него свою изюминку. Но традиционный мне нравится больше всего. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

Рецепт солянки 4.1

А вы любите солянку? Это очень ароматный, безумно вкусный и сытный суп, который идеально подходит для холодной поры. Многие считают, что готовить ее сложно, но это совсем не так. Попробуем. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.10.2017

Солянка традиционная 4.3

Пожалуй, каждая хозяйка может предложить свой проверенный годами и опытом вариант, как приготовить солянку традиционную. Такое блюдо получится вкусным и очень хорошо подойдет для сытного обеда. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.11.2016

Солянка с колбасой 4.4

Я вам покажу рецепт, как приготовить солянку с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и маслинами. Это очень сытный и густой мясной супчик для тех, кто любит плотно поесть. …далее

Добавил: Jess 22.05.2017

Солянка «Минутка» 4.4

Для всех любителей наваристой, сытной и аппетитной солянки хочу предложить интересный, быстрый и не менее вкусный вариант ее приготовления. Заинтересованы? Тогда запоминайте этот классный рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.01.2017

Солянка мясная с капустой 4.0

Наваристая, сытная и очень вкусная солянка мясная с капустой в домашних условиях — отличный рецепт для всей семьи. Хотите узнать, как приготовить это блюдо? Запоминайте, все довольно просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.12.2015

Селянка 4.2

До недавнего времени я не знала, как приготовить селянку. Оказалось, что это знакомое всем блюдо, которое многие хозяйки делают достаточно часто в будние дни для семьи. Смотрите рецепт этого блюда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.11.2016

Cолянка по-домашнему с колбасой 4.5

Солянка считается символом русской кухни, но рецептов ее приготовления существует множество. Главное условие — качественная колбаса, которая является основой этого супа. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.06.2015

Солянка в мультиварке колбасная 4.4

Хотите приготовить вкусный и сытный супчик на обед, быстро и без лишних усилий? Сделайте с нами солянку в мультиварке с колбасой! Ароматная и сытная она будет ко столу во время обеда или ужина. …далее

Добавил: Filina 20.05.2014

Солянка сборная с колбасой 4.4

Солянка принадлежит русской кухне. Это, в основе которого — мясной, рыбный или грибной бульоны. Как правило в неё добавляют всевозможные мясные продукты. Попробуйте сборную солянку с колбасой! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.11.2015

Неизменным остаётся один ингредиент — колбаса, а уж она-то есть в каждом доме! Невозможно сказать, насколько много сегодня существует вариантов, как приготовить солянку с колбасой. Ведь каждый раз, принимаясь за готовку, на ум приходят новые сочетания ингредиентов. Вот и вы не теряйтесь! Узнайте основные правила, как приготовить солянку с колбасой — и смело подключайте к делу свою креативность.

Солянка с колбасой. Как приготовить вкусный суп солянку в домашних условиях?

Здравствуйте все, кто читает мою статью. Сегодня этот густой суп будет у нас на первом месте. Могу смело сказать, кто пробовал хоть раз солянку, тот будет хотеть её ещё много раз. В наше время, существует много способов приготовления солянки и где бы вы её не кушали, везде она будет, как будто едите первый раз, то есть новое блюдо. Даже у каждого повара есть свой любимый рецепт, как его приготовить. Ведь основа в этом супе всегда разная и каждый человек создаёт из неё всё, что пожелает.

Думаю все кто его кушал в каком ни будь ресторане, столовой или кафе захотят приготовить его дома. Солянка бывает разная, овощная, рыбная, грибная и домашняя. За основу в основном берут 3 – 4 сорта варёного или обжаренного мяса, копчёности, колбасные изделия. Также в зависимости от рецепта добавляют в неё маринованные или солёные огурцы, лук, морковь, томатную пасту, маслины, перец и пряные травы.

Совет: класть сильно много специй не рекомендую, иначе они перебьют вкус и аромат копчёностей и других компонентов.

Специально для вас, кто любит солянку, собрал несколько рецептов солянки с колбасой. Кстати раз уж затронули тему про это замечательное блюдо рекомендую посмотреть про украинский борщ. Увидел его на этом сайте и мне очень понравились рецепты https://page365.ru/borshh-ukrainskij-nastoyashhij-klassicheskij-recept-poshagovo-s-foto.html.

Простая и вкусная солянка с варёной и копчёной колбасой:

Этот способ солянки самый можно сказать распространенный, он имеет отличный аромат и внешний вид. Вообщем, те кто любит сытно и вкусно покушать, то попробуйте на обед этот отменный и самый лёгкий в приготовлении способ.

Ингредиенты:

Колбаса варёная – 350 гр.
Колбаса копчёная – 300 гр.
Балык – 300 гр.
Картофель – 5 – 6 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Маринованные огурцы – 5 шт.
Паста томатная – 2,5 ст ложки.
Соль, перец – по вкусу.
Воды – 2 литра.

1. Картофель нарежем не большими кубиками и поставим на огонь, предварительно налив воды.

2. Соломкой нарезаем колбасу, балык.

3. Колбасу, морковь обжариваем на растительном масле.

4. Как закипит картофель, добавляем в неё нашу колбасу.

5. Огурцы, лук нарезаем не большими кубиками, тоже обжариваем и в конце кладём томатную пасту, перемешиваем.

Совет: старайтесь для солянки брать хрустящие огурцы, а не мягкие, иначе они раскиснут и суп потеряет внешний вид.

6. Высыпаем нашу перемешенную смесь в кастрюлю. Закрываем крышкой.

7. Даём покипеть 2 – 3 минуты, солим, перчим, выключаем и пускай настаивается ещё 10 минут.

8. Далее раскладываем по тарелкам, добавляем маслины, и кладём по кусочку лимона, подаём к столу. Не забываем про сметану, она придаёт интересный вкус.

Сборная солянка с колбасой и мясом, по классическому способу + как правильно сварить бульон:

Этот вариант, мы со своей семьёй любим готовить после праздничных дней, особенно в зимнее время года. Конечно у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого замечательного блюда, ну если его ещё нет рекомендую взять на заметку этот способ приготовления, уверяю вы не разочаруетесь.

Нам потребуется:

Вода – 3 литра.
Говядины / свинины – 500 – 600 гр.
Маслин – 150 гр.
Рёбра копчёные – 350 гр.
Колбаса копчёная – 250 гр.
Ветчина – 250 гр.
Огурец солёный или маринованный – 2 шт.
Перец душистый – 3 горошины.
Лист лавровый – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки.
Масло растительное – 2 ст. ложки.
лимон – 1 шт.
Петрушка – 2 ветки.
Сметана – 200 гр.
Соль, Перец – по вкусу.
Масло сливочное – 20 гр.

1. В кастрюлю с водой выкладываем говядину и копчёные рёбрышки, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем целый лук и варим на медленном огне 2 часа. Когда останется 20 минут до конца варки солим, перчим,кладём лавровый лист и перец горошком.

Совет: мясо лучше брать на кости, чтобы бульон был наваристый.

2. Когда бульон свариться достаём мясо, выкидываем лук и специи, процеживаем его, через сито.

3. Мясо отделить от кости и нарезать соломкой. Остальные мясные ингредиенты, тоже также нарезать.

4. С огурцами делаем тоже самое. Затем добавляем не большое кол – во бульона и тушим их 7 минут и перекладываем в наш сваренный отвар.

5. Нарезаем лук и обжариваем его на сковороде, на сливочном масле.

6. Перчим его, солим и добавляем томатную пасту, жарим ещё примерно 7 минут и выкладываем в бульон. Варёное мясо и мясные ингредиенты тоже кладём в кастрюлю.

7. Нарезаем маслины, кладём к нашим продуктам и варим на медленном огне с закрытой крышкой ещё 10 минут. Не забывая по перчить и посолить по вкусу.

8. Дать настояться 15 минут, затем в каждую тарелку наложить зелень, кусочки лимона и сметану.

Приятного аппетита!

Рецепт вкуснейшей солянки с колбасой, картошкой и сосисками:

Это наверно самый самый бюджетный вариант приготовления этого блюда, но он всё равно получается очень вкусный и сытный, попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

Колбаски копчёные – 6 шт.
Сосиски – 4 шт.
Балык – 150 гр.
Огурцы консервированные не большие – 5 – 8 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Петрушка – 2 пучка.
Маслины – 80 гр.
Огуречный рассол – 4 ложки.
Лавровый лист – 2 шт.

1. Ставим кастрюлю с водой на газ, в это время пока закипает вода, чистим картофель, нарезаем его кубиками и забрасываем в кипящую воду.

2. Лук мелко нарезаем и отправляем на сковороду жариться.

3. Нарезаем копчёные колбаски и сосиски, отправляем на сковороду. Жарим 5 минут, периодически помешивая.

4. Натираем морковь на тёрке и тоже отправляем жариться. Когда все ингредиенты обжарили, добавляем томатную пасту продолжаем помешивать.

5. Последний ингредиент, который мы будем жарить во всей этой кучи, это огурцы нарезанные на мелкие кубики. Затем наливаем рассол и готовим 5 мин.

6. Зажарка сделана, поэтому засыпаем её в кастрюлю к картофелю. Варим 5 мин.

7. Нарезаем балык и добавляем вместе с маслинами и маслинным рассолом в наше блюдо, даём не много провариться. Затем снимаем пену, солим, перчим, добавляем лавровый лист и пускай тушиться примерно 10 мин.

Совет: маслины должны быть без косточек

8. Солянка готова, кладём мелко нарезанную зелень, раскладываем по тарелкам, добавляем сметану и кусочек лимона.

Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю солянку, с колбасой, курицей, оливками и лимоном

Ещё один хороший рецепт супа из не дорогих вариантов.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 500 гр.
Колбаса копчёная – 250 гр.
Колбаса варёная – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Оливки зелёные без косточек –100 гр.
томатная паста – 70 гр.
Зелень –0,5 пучка.
Соль – по вкусу.
Перец душистый – 2 горошины.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец молотый – по вкусу.
Лимон – 1 шт.

1. Сварите куриную грудку, вытащите и нарежьте кубиками, бульон оставьте, он нам понадобится.

2. Колбасу тоже нарезаем кубиками, обжариваем на сухой сковороде, около 2 минут.

3. Огурцы нарезаем кубиками, зелень мельчим ножиком.

4. Лук измельчаем на тонкие полукольца и жарим на подсолнечном масле добавляя огурцы, 1 ст. ложку рассола.

5. Кладём томатную пасту в сковородку и жарим на медленном огне 2 – 3 минуты.

6. в кастрюлю с кипящим куриным бульоном добавьте колбасу курицу, тушёный лук и огурцы обжаренные в томате, по солите, по перчите, киньте лавровый лист, перец душистый, варите 7 минут.

7. Когда бульон сварится, разложите по тарелкам, закиньте дольки лимона, оливки и зелень.

Ну вот и всё на сегодня, готовьте и наслаждайтесь своим приготовлением.

рецепт с колбасой и картошкой

Кислый суп с картошкой, колбасой, копчеными изделиями, мясом, заправленный вкусными травами, относится к исконно русскому блюду. Несмотря на то, что многие кулинары не добавляют картошку, все же гурманы оценивают именно такой вариант исполнения солянки.

Изначально солянка не принадлежала к супам, она являлась полноценным вторым блюдом. Об этом говорят поваренные книги 18 века. Главное в супе – кислинка, которая получается благодаря внесению уксуса или рассола.

Пять веков тому назад солянку готовили из огурцов, капусты, грибов, жареных перепелок. В 1822 году в Словаре появилось разъяснение определения, которое гласило, что кушанье состоит из квашеной капусты, говядины, ветчины, рыбы, перца и уксуса. В рецептуре допускались замены компонентов. Лишь с середины 19 века возник классический рецепт солянки-супа, который приближен к нынешнему варианту. В блюдо кладут лимон, копченые изделия, огурцы.

В материале описаны этапы приготовления солянки с колбасой и картошкой. Особенностью блюда является то, что его варят без мясного бульона, сразу на воде. В результате суп получается наваристым, сытным.

Компоненты, указанные в рецепте, берутся в расчете на кастрюлю объемом 3,5-4 литра. Если колбасу брать не хочется или ее нет в холодильник, можно использовать сосиски.

На порцию

Калории: 117 ккал

Белки: 6.5 г

Жиры: 9.4 г

Углеводы: 1.6 г

Шаги

40 мин.Печать

4 клубня картофеля промывают под водой, очищают от кожуры и режут на средние кубики.
В кастрюлю вливают три литра воды, ставят на огонь. После закипания кладут картофель и варят на маленьком огне в течение 10 минут.
450 г вареной колбасы нарезают на длинные бруски. Около ста граммов откладывают для обжаривания.
Нарезанные бруски помещают в кастрюлю к картошке и отваривают еще 7 минут.
Три соленых огурца нарезают на соломку. Перекладывают их в кастрюлю и готовят еще 5 минут.
Головку лука нарезают на кубики.
В сковороду вливают ложку масла, остатки колбасы, выкладывают лук. Обжаривают на среднем огне, не забывая помешивать, до золотистого цвета.
Морковку натирают на крупной терке, отправляют в посуду к луку и колбасе. Продолжают пассировать 3-5 минут.
Добавляют 3 ложки томатной пасты, размешивают и тушат 2 минуты.
Массу с колбасой перекладывают в кастрюлю, где варится суп. Туда же отправляют 10 оливок, 5 долек лимона, 2 лавровых листа и соль. Отваривают в течение 10 минут. Снимают с огня, накрывают крышкой и дают постоять.

Особенности приготовления и хранения

Некоторые хозяйки кладут в суп каперсы, которые представляют собой почки цветов куста. У них интересный вкус – острый, терпкий, кисловато-соленый. Солянку рекомендуется варить в кастрюле с толстыми стенками, тогда она получится будто тушеная.

С соленых огурцов можно счистить шкурку, поскольку в процесс варки она станет жестковатой, что не каждому придется по вкусу.

Для придания лавровому листу яркого и богатого аромата, опытные повара подпаливают его на огне или разогретой сковороде.
Еще один секрет приготовления классической солянки – воды используют на 1/3 меньше по объему, чем для обычного супа. Этим обусловлено то, что она получается густой и наваристой.

После того, как приготовленный суп остынет, его отправляют в холодильник. В первый день солянка настаивается, она станет еще вкуснее, вкус – богаче. Обычно такое блюдо хранят в холодильнике не более трех суток, поэтому лучше приготовить с тем расчетом, что весь объем уйдет за это время.

Подогревать солянку с колбасой нужно порционно, чтобы каждый раз не ставить всю кастрюлю на огонь. Это повысит срок хранения еще на 1 день и позволит сохранить вкусовые качества блюда.

Солянку можно заправить нежирной сметаной – достаточно одной ложки на большую тарелку угощения.

Особенности выбора ингредиентов

Солянка представляет собой наваристый суп с различными компонентами. По данной рецептуре не используется мясной бульон, поджаренной колбасы достаточно. При желании можно использовать грибной бульон.

Что касается выбора моркови, то лучше взять небольшую по размеру с ярким насыщенным цветом. Огурцы выбирают твердые и плотные, чтобы они не превратились в кашицу. Если не хочется использовать томатную пасту, ее меняют на помидоры в собственном соку.

Колбасу можно заменить ветчиной, сосисками, копчеными изделиями. Также суп нередко варят на мясе – свинине, говядине, курице. Грибную солянку готовят на основе свежих или сушеных шампиньонов, боровиков. Рыбный суп варят с использованием семги, форели, трески.

Пряности добавляют по своему желанию и вкусу. Некоторые хозяюшки кладут только лавровый лист и перец горошком. Другие добавляют чеснок, петрушку, укроп, зеленый лук, гвоздику.

Для того чтобы разнообразить вкус, сделать его насыщеннее и богаче, в солянку с картошкой добавляют огуречный рассол. Его заранее кипятят, снимают пенку, только потом переливают в суп. При готовке детской солянки рассол меняют на овощной бульон.

Что касается выбора огурцов, то лучше отдать предпочтение соленым, а не маринованным овощам. Они живые, брожение происходит в результате воздействия грибков и ферментов, благодаря которым они приобретают кислый вкус и приятную нотку.

Сборная солянка с картошкой и колбасой получатся очень сытной, вкусной и питательной. Калорийность супа составляет около 90 кКал на 100 грамм. Универсальное блюдо готовят для повседневного ужина или обеда с семьей и родными, а также подают на праздничный стол с остальными деликатесами. Густая, насыщенная солянка утолит чувство голода, насытит, поднимет настроение.

Видео рецепта

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	117.9 мкг	900 мкг
Ретинол	0.064 мг	~
бета Каротин	0.325 мг	5 мг
Витамин В1	0.044 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.079 мг	1.8 мг
Витамин В4	9.88 мг	500 мг
Витамин В5	0.102 мг	5 мг
Витамин В6	0.08 мг	2 мг
Витамин В9	1.751 мкг	400 мкг
Витамин В12	0.154 мкг	3 мкг
Витамин C	1.78 мг	90 мг
Витамин D	0.019 мкг	10 мкг
Витамин Е	0.928 мг	15 мг
Витамин Н	1.295 мкг	50 мкг
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг
Витамин РР	2.5536 мг	20 мг

Автор: admin_console

Администратор

Классическая сборная солянка с колбасой и не только (рецепт с фото)

Солянка с колбасами – это скоро приготовленный семейный обед. Главное — сварить бульон, а обилие компонентов гарантирует яркий вкус, отсюда и сборная, потому как собирается из нескольких видов колбасных изделий. Копченый аромат колбас и буженины, кислинка огурцов, резкость лимона – воплощенная мечта проголодавшегося человека, пришедшего с холода. Горячая наваристая солянка, да с ломтиком хрустящего хлеба способна заставить забыть о проблемах, чтобы потом решить их легко на сытый желудок. Две отличные идеи из множества возможных – с картошкой и без нее – в нашем пошаговом рецепте с фото.

Суп — солянка сборная с колбасой: рецепт с фото пошагово

Состав мясных изделий можно варьировать, взяв, например, не колбасу копченую, а охотничьи сосиски. Колбаса в этом случае больше подойдет вареная. Но пока у нас в составе копченая колбаса, буженина и сосиски – это идеальный тройственный союз для сборной солянки. Что касается бульона, то обычно он варится на говядине. Однако это требует больше времени и для меня лично проще приготовить сборную солянку на курином бульоне.

Что нам потребуется для солянки:

курица для бульона — 300 г;
копченая колбаса (сервелат/салями и т.п.) — 200 г;
буженина – 200 г;
сосиски — 2-3 шт.;
луковица — 1 шт.;
маслины без косточек — 100 г;
соленые огурцы — 100-150 г;
томатная паста — 1-2 ст. ложки;
растительное масло — 3-4 ст. ложки;
лимон — несколько ломтиков;
лавровый лист — 1-2 шт.;
соль, перец горошком — по вкусу.

Как приготовить солянку сборную с колбасой

Курицу опустим в кастрюлю, зальем холодной водой, поставим на огонь.
Когда закипит, обязательно снимем пену, положим специи — перец горошком, лавровый лист и половину луковицы. Варим на медленном огне до готовности (25-30 минут).
Вынимаем из бульона луковицу, лавровый лист и саму курицу. Отделяем мясо от костей. Добавим в кастрюлю огурцы, нарезанные соломкой. Варим 20 минут.
Оставшуюся часть луковицы пассеруем на растительном масле.
Все мясные составляющие нашей сборной измельчаем кубиком, кроме сосисок (их нарежем кружочками) и отправим к луку. Обжарим на среднем огне 5 минут.
Добавим в смесь томатную пасту и подержим на огне еще 6-7 минут, чтобы все ароматы соединились.
Перекладываем куриное мясо к овощам, жарим еще 2 минуты.
В последнюю очередь кладем маслины и, учитывая насыщенность солью ингредиентов, досолим по вкусу.

Подаем суп с долькой лимона и, если любите, с ложкой сметаны. Неплохо посыпать зеленью петрушки. Все как в лучшем ресторане, только в домашних условиях.

Автор: Ирина Еремеева

Солянка сборная с колбасой: рецепт с картофелем

Кроме того, что мы знаем о колбасной сборной солянке, еще одна рекомендация: посуду для супа желательно взять с толстым дном, тогда блюдо получится словно тушеное. Готовить надо на небольшом огне, чтобы оно томилось, а вкусовые качества были ярче. Очень важно не пересолить солянку. Поскольку в ее состав входят уже обильно посоленные колбасы, копчености, да и сами соленья, поэтому сложно указать в рецепте точное количество соли. Придерживайтесь своих вкусовых ощущений, и солите на последнем этапе приготовления.

Ингредиенты:

картофель — 6 шт.
куриная грудинка — 300 г
вареная докторская колбаса — 200 г
копченая колбаса -200 г
огурцы маринованные 6 -7 шт.
репчатый лук — 1 шт.
подсолнечное масло — 2 ст. л.
томатная паста — 2 ст. л.
маслины по вкусу
лимон — 0,5 шт.

Как варить солянку с колбасой и картошкой

Картофель моем, чистим, нарезаем небольшими кубиками. Опускаем в кастрюлю с водой, ставим на огонь. Доводим до кипения.
Пока картофель варится, займемся подготовкой остальных ингредиентов для солянки. Грудку моем, обсушиваем бумажной салфеткой. Удаляем кость и кожу. Куриное мясо режем соломкой. Колбасу нарезаем тоненькими кусочками или небольшими кубиками.
Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом. Отправляем туда кусочки грудки, слегка обжариваем их со всех сторон. Как только мясо посветлело, перекладываем к нему колбаску. Тушим все вместе.
Подготовим лук и маринованные огурцы. Репчатый лук чистим, измельчаем кубиками. Маринованные огурцы нарезаем тонкими полосочками.
Обжариваем лук в разогретом растительном масле.
Когда он размягчится, добавим огурцы.
Потушив 2- 3 минуты лук с огурцами, добавляем томатную пасту. Все перемешиваем.
С кипящего картофеля снимаем пенку, отправляем в кастрюлю мясо с колбасой.
Вслед забрасываем зажарку из овощей с томатом. Перемешиваем. Доводим до кипения. Добавляем рассол, пробуем, регулируем его количество по вкусу. Оливки кладем в последнюю очередь. Доводим еще раз до кипения, снова пробуем на соль, при необходимости солим и выключаем огонь. Даем настояться солянке 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Перед подачей положим в тарелки по ложечке сметаны и тоненькому ломтику лимона. До чего же красиво, наваристо и аппетитно.

Автор: Татьяна С.

Как уже упоминалось выше, классическая сборная солянка готовится на говяжьем бульоне. Но, чтобы облегчить и так пересыщенное ингредиентами мясное блюдо, куриный бульон будет как нельзя кстати. Не говоря уже о том, что первое с курятиной приготовится гораздо быстрее. Вместо грудинки и цельной курицы для бульона можно взять также бедрышки, голени, или их сочетание.

Сытной вам солянки!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Как приготовить колбасу | BBC Good Food
Колбасы обычно делаются из рубленой свинины (иногда используются другие виды мяса, такие как баранина или говядина). Соль добавляется для придания аромата и сохранения мяса. Они также часто содержат наполнитель и связующий ингредиент, называемый сухариком, который похож на очень мелкие сухие панировочные сухари и используется для связывания ингредиентов и предотвращения высыхания мяса, поглощая жир во время приготовления.
Приправы, специи и травы добавляются для придания колбасам дополнительного вкуса.Маленькие кусочки вареного яблока, карамелизированного лука или других ингредиентов, которые хорошо сочетаются со свининой, также могут быть добавлены для создания интересных сортов.

Распространенные сорта колбасы
Камберленд — свиная колбаса, приготовленная по спирали со специями, в которую могут входить белый перец, черный перец, шалфей, тимьян, мускатный орех, кайенский перец и булава.
Тулуза — французская свиная колбаса, приготовленная из красного вина и чеснока, а иногда и с такими дополнительными ингредиентами, как бекон и тимьян.
Merguez — колбаса в североафриканском стиле, также популярная во Франции, из баранины со специями, такими как тмин, чеснок и харисса.
Линкольншир — свиная колбаса со вкусом шалфея.
Gloucester — Эта мясная колбаса, классически сделанная из свинины Gloucester Old Spot, имеет высокое содержание жира в конечном сочном продукте. Это хороший выбор на завтрак.
Линкольншир — кроме соли и перца, основным ароматом этой грубой измельченной колбасы является шалфей — что делает его идеальным для гамбургеров и пюре.
Гламорган — Эта валлийская вегетарианская колбаса больше похожа на крокет и состоит из приготовленного лука-порея, сыра и сухарей.
Lorne — также известный как квадратная колбаса, lorne — это кусочек рубленого колбасного мяса, обычно употребляемого в рамках традиционного шотландского завтрака.
Чоризо по-9009 — Не путайте с настоящим чоризо, это стандартная свиная колбаса с чесноком и паприкой.
Итальянский / сицилийский — Семена фенхеля, чеснок и розмарин — вот что делает колбасу «итальянской».Идеально в макаронных блюдах.

Начинка содержится в тонкой съедобной оболочке, которая либо сделана из кишечника животного, либо является синтетической. Иногда сосиски соединяются вместе в оболочку (так называемые звенья), которую перед приготовлением можно разрезать ножницами, что облегчает их переворачивание.
Простые в приготовлении и удобные порции, колбаски являются полезным продуктом. Тем не менее, их нужно правильно готовить, и, поскольку они содержат относительно высокое содержание жира, они могут сгореть снаружи до того, как тепло проникает на всем протяжении, поэтому важно поддерживать тепло на среднем уровне.
Жиры в колбасах действительно дают массу вкуса, но если вы хотите уменьшить его, лучший способ сделать это — испечь колбасу. Сначала уколите их шампуром, чтобы больше жира могло вытечь во время приготовления. После запекания их можно нарезать и варить на медленном огне в соусе или тушеном мясе, что позволит вернуть немного влаги, потерянной при выпечке. Нарезка колбас и смешивание их с другими ингредиентами также является отличным способом заставить их служить большему количеству людей.

Сосиски тоже являются фаворитом барбекю, но так как жар на гриле сложно оценить, попробуйте сначала сварить их.Таким образом, вы можете максимизировать приготовленный на гриле вкус, но при этом быть уверенным, что они приготовлены. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, вставьте колбаски и готовьте 8-10 минут. Слейте воду или сразу приготовьте барбекю или разложите их на подносе для быстрого охлаждения и охлаждения до готовности готовить.

Рецепт жареных сосисок
На 2 порции
• 4 свиные сосиски

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте сосиски.Немного жира из колбас начнет выходить, когда они разогреются, превратите колбаски в горячий жир, чтобы покрыть их.
Продолжайте готовить в течение 15-20 минут, перемещая их на сковороде и регулярно переворачивая, чтобы они все готовились равномерно.
Они будут готовы, когда снаружи колбас темно-золотистого цвета, а внутри бледно, но без признаков розового или кровяного. Любые вытекающие мясные соки должны быть чистыми.

Рецепт запеченных колбас
На 3 порции
1 столовая ложка масла (например, подсолнечного или растительного)
6 свиных сосисок

Нагреть духовку до температуры 190C / 170C / газ 5.
Налейте масло в жаровню и добавьте колбаски.
Переверните их в масле, чтобы покрыть их, затем обжаривайте в течение 20-25 минут, поворачивая 2 или 3 раза во время приготовления, пока они не приобретут золотистый цвет снаружи (некоторые колбаски будут коричневеть больше, чем другие), соки Убегайте, и в мясе нет никаких следов розового цвета. Если не уверены, вскройте один из них и вернитесь в духовку еще на 5 минут, прежде чем снова тестировать.
Они отлично подаются с картофельным пюре, луковым соусом и вашими любимыми зелеными овощами.
Наши 5 лучших рецептов колбас:
Сосиски с яблочным пюре

Придайте своим сосискам весенний вид с добавлением яблочного пюре — комфортная еда не намного лучше, чем эта
Колбаски с яблочным пюре

Поднос с колбасой и кленовой брюквой

Забудьте о скучных пирогах и пюре, этот сезонный поднос с жареным красным луком, яблоками и брюквой намного ярче и столь же прост в приготовлении
Поднос с колбасой и кленом на подносе

Сосиски с тушеной капустой и тмином

Семена тмина добавляют сладко-ароматную нотку луковому сливочному соусу в этом немецком колбасе с пюре
Сосиски с тушеной капустой и тмином

Сэндвич с колбасой и соусом песто

Поднимите бутерброд с колбасой на новый уровень с итальянскими ингредиентами, такими как моцарелла и песто.Сытный и ароматный, это отличный выбор при голодовке.
Сэндвич с колбасой и соусом песто

Рагу с колбасой и лесным орехом

Сделайте для всей семьи это рагу с пюре из сельдерея, и оно скоро станет частью вашего репертуара. Этот простой и бюджетный рецепт также считается тремя из ваших 5-дневных рецептов
Рагу с колбасой и лесным орехом
Откройте для себя еще более вкусные рецепты колбас …
Рецепты колбас
Рецепты запеканок с сосисками
Рецепты рулетов с сосисками
10 лучших способов подачи сосиски
Что делать с чоризо
Вы пробовали какие-либо наши рецепты колбас? Оставьте комментарий ниже…
.
Все, что нужно знать
Колбаса является основным продуктом питания во многих странах мира.
Изготавливается из мясного фарша, например говядины, свинины или птицы, в сочетании с солью, специями и другими ароматизаторами. Он также может содержать наполнители, такие как панировочные сухари или зерна.
Эти ингредиенты упакованы в оболочку или кожу, сделанную из кишечника или других материалов, таких как коллаген и целлюлоза.
Интересно, что способ приготовления сосисок изменяет их питательный состав, а это означает, что одни методы приготовления лучше для вашего здоровья, чем другие.Другие методы могут даже усилить воздействие токсичных соединений.
Таким образом, вы можете задаться вопросом, как лучше приготовить это восхитительное блюдо.
В этой статье рассматриваются самые здоровые способы приготовления сосисок.
Как готовить сосиски
Колбасы — универсальный продукт, который можно приготовить разными способами. Вот обзор некоторых из самых популярных методов.
Варка
Варка — один из самых простых способов сделать колбасные звенья в домашних условиях.
Чтобы сварить сосиски, просто поместите их одну за другой в кастрюлю с кипящей водой и дайте им покипеть. Предварительно приготовленные колбасы занимают около 10 минут, а сырые — до 30 минут.
Помните, что вареные сосиски не будут коричневыми и хрустящими снаружи. Однако потом вы можете поджарить их на сковороде с небольшим количеством масла.
Помните, что варить можно только сосиски, но не пирожки. Пирожки лучше готовить другими способами, описанными ниже.
Приготовление на гриле и жарение
Приготовление на гриле и жарение — это методы высокотемпературного приготовления с использованием сухого тепла. Их ключевое отличие в том, что источник тепла находится ниже продуктов для жарки, но выше для жарки.
Чтобы приготовить сосиски на гриле, просто поместите их на решетку и готовьте в течение 8–12 минут, переворачивая каждые несколько минут, пока они не приобретут однородный цвет.
Для жарки поместите их на противень для жарки в духовке и установите ее функцию на жарение.Готовьте их 5 минут, а затем готовьте еще 5 минут.
Стоит отметить, что высокие температуры как при приготовлении на гриле, так и при жарке могут вызывать образование потенциально вредных соединений, таких как гетероциклические амины (ГК), полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и конечные продукты гликирования (AGE) (1, 2, 3).
ГК и ПАУ связаны с более высоким риском некоторых видов рака, в то время как AGE связаны с более высоким риском таких состояний, как сердечные заболевания, диабет и кожные заболевания (4, 5, 6, 7).
Жарка на сковороде и жарка с перемешиванием
Жарка на сковороде и с перемешиванием включает приготовление при высокой температуре в сковороде, воке или кастрюле. В то время как жарка с перемешиванием включает в себя непрерывное переворачивание или перемешивание сосисок во время приготовления, жарка на сковороде обычно этого не делает.
Чтобы жарить сосиски или колбасы, просто готовьте их на плите с небольшим количеством масла, пока они не станут коричневыми с обеих сторон. В зависимости от их размера это занимает 10–15 минут.
К полезным маслам относятся кокосовое, оливковое и масло авокадо, а также сливочное масло, так как они хорошо выдерживают умеренные и высокие температуры и богаты микроэлементами.
Вы можете проверить готовность сосисок, разрезав их на одну по центру. Если мясо твердое, оно готово, но если оно розовое и жидкое, ему нужно больше времени. Нарезка колбасы на кусочки или бабочки может сократить время приготовления.
Как и при приготовлении на гриле и жарке, слишком долгое жарение на сковороде или с перемешиванием может увеличить риск образования HA, PAH и AGE.
Жарение во фритюре
Жарение во фритюре подразумевает полное погружение продукта в жир во время приготовления. В большинстве случаев колбаски предварительно панируют.
Чтобы обжарить сосиски во фритюре, окуните их в яичный раствор — смесь взбитых яиц и воды, сливок или молока, а затем покройте их смесью из панировочных сухарей или жидким тестом.
Налейте полезное масло, например кокосовое, оливковое или масло авокадо, во фритюрницу и нагрейте до 375 ° F (190 ° C). Обжаривайте сосиски 5 минут или до готовности.
Вышеуказанные масла идеально подходят для жарки во фритюре, потому что они имеют тенденцию к дыму от умеренной до высокой и подвергаются меньшей обработке, чем другие варианты.
Хотя жареные во фритюре сосиски восхитительны, этот метод значительно увеличивает общее количество жира и калорий в них. Кроме того, жарка во фритюре может увеличить риск ГК, ПАУ и ВОЗРАСТ.
Таким образом, если вы следите за своим весом, потребляемыми калориями или общим состоянием здоровья, возможно, вам стоит избегать жареных колбасок.
Выпечка
Выпечка — отличный способ сделать хрустящие колбасы, особенно в больших количествах.
Сначала разогрейте духовку до 355 ° F (180 ° C) и поместите сосиски на сковороду.Выпекайте их 15–20 минут для колбас меньшего размера или 30–40 минут для больших, переворачивая их на полпути, чтобы они равномерно подрумянились и тщательно приготовились.
Если вы обнаружите, что сосиски слишком быстро сохнут в духовке, попробуйте их заранее отварить. Это поможет им оставаться сочными внутри после приготовления.
Краткое описание
Колбасы можно приготовить разными способами. Некоторые из самых популярных методов — это варка, жарка на сковороде, жарка с перемешиванием, гриль, жарка во фритюре и запекание.
Какой метод самый здоровый?
Способы приготовления пищи по-разному влияют на ваше здоровье.
Самые здоровые методы приготовления — это кипячение и запекание, поскольку они практически не требуют масел и с меньшей вероятностью образуют вредные соединения. С другой стороны, жарка во фритюре — наименее здоровый метод из-за избытка жиров и калорий.
Жарение на сковороде и перемешивание — хорошие варианты, если вы используете масло хорошего качества, например оливковое или кокосовое, и не пережариваете его.
Между тем, жарение на гриле, жарение во фритюре и во фритюре связаны с образованием опасных соединений, таких как ГК, ПАУ и AGE, которые могут вызывать различные хронические заболевания, включая рак.
Тем не менее, исследования показывают, что вы можете уменьшить количество вредных соединений, соскребая капли (жир, который появляется во время приготовления пищи), избегая обугливания или почернения и используя полезные жиры, такие как кокосовое, оливковое и масло авокадо (1) ,
Если вы беспокоитесь о переваривании сосисок, попробуйте заранее отварить их, чтобы они оставались влажными.Таким образом, вам не нужно будет их готовить, если вы переключитесь на другой метод.
Как определить, когда сосиски готовы
Недоваренные колбасы — обычная проблема.
Это не только влияет на вкус пищи, но и повышает риск пищевого отравления, поскольку сырое мясо может содержать вредные вирусы, бактерии и паразиты (8).
Даже если колбаса может быть хрустящей снаружи, внутренняя часть может оставаться сырой.
Чтобы определить, выполнено ли это, вы можете измерить внутреннюю температуру термометром для мяса.Сосиски должны нагреваться до 155–165 ° F (68–74 ° C).
Вы также можете отварить их перед приготовлением на сковороде или на гриле, чтобы они были хорошо приготовлены и оставались влажными.
Резюме
Варка и выпечка — самые здоровые способы приготовления колбас, тогда как жарка во фритюре наименее полезна из-за добавленных жиров и калорий.
Колбасы полезны?
Колбасы вкусные, но не самый полезный вариант мяса.
Это разновидность обработанного мяса, что означает, что его консервируют путем вяления, копчения, соления, сушки или других методов.
Многочисленные исследования связывают потребление переработанного мяса с хроническими состояниями, такими как высокое кровяное давление, болезни сердца, рак кишечника и желудка (9, 10, 11).
Например, обзор 20 исследований, проведенных с участием более 1,2 миллиона человек, связал потребление переработанного, но не необработанного мяса с повышенным риском сердечных заболеваний на 42% (12).
Однако эти исследования не показывают, что обработанное мясо вызывает эти состояния. Они только показывают связь между собой.
Этой связи могут способствовать многие факторы, включая пищевые консерванты, чрезмерное засоление и вредные соединения, которые могут образовываться во время приготовления пищи (4, 13).
Кроме того, исследования показывают, что люди, которые регулярно едят обработанное мясо, как правило, ведут менее здоровый образ жизни (14).
Тем не менее, вы все равно можете время от времени наслаждаться сосисками. Только не переваривайте их, чтобы снизить риск образования HA, PAH и AGE.
Для более здорового вкуса попробуйте есть сосиски с овощами, чтобы добавить в еду клетчатку и микроэлементы.
Если возможно, выбирайте продукты с процентным содержанием мяса 85% или более на этикетке, поскольку они содержат меньше жира и наполнителей (15).
РЕЗЮМЕ
Как мясные продукты, колбасы могут повысить риск возникновения ряда заболеваний. Однако вы можете свести к минимуму этот риск, правильно приготовив их и выбрав более здоровые виды.
Итог
Сосиски можно готовить разными способами.
В общем, кипячение и выпечка — самые здоровые методы, так как для них не нужно много масла. Тем не менее, жарка на сковороде и жаркое — хорошие варианты, если вы выбираете полезное масло.
И наоборот, жарка во фритюре наименее полезна из-за большого количества жира и калорий.
Какой бы метод приготовления вы ни выбрали, старайтесь не обугливать и не сжигать сосиски — это может привести к образованию вредных соединений.
Имейте в виду, что колбасы и другие мясные продукты связаны с повышенным риском некоторых заболеваний, включая рак. Таким образом, вы можете ограничить потребление.
.

Суп с грибами рецепты: Грибной суп — рецепты с фото на Повар.ру (420 рецептов супа с грибами) / страница 3

Грибной суп — рецепты с фото на Повар.ру (420 рецептов супа с грибами) / страница 3

Суп с фасолью и грибами 5.0

Если вы любите насыщенные и сытные, но несложные в исполнении супчики, тогда присмотритесь к этому рецепту. Потрясающее сочетание ингредиентов, невероятный аромат и вкус — отличный вариант для обеда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.11.2016

Грибной сыр 5.0

В этом блюде вы не найдете картофеля, здесь доминируют грибы шампиньоны и плавленный сыр. Именно это сочетание делает это блюдо таким особенным и вкусным. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.08.2014

Суп из красной фасоли без мяса 5.0

Всем любителям грибных и просто постных супчиков хочу предложить попробовать этот вариант в домашних условиях. Невероятно насыщенный вкус и аромат точно никого не оставит равнодушным. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.10.2018

Грибная лапша 4.3

Непревзойденное, ароматное и питательное первое блюдо с шампиньонами и лапшой. Идеально подойдет для обеда в домашнем кругу. Готовится быстро, просто и без лишних усилий. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.09.2014

Простой грибной супчик

Очень простой и быстрый, ароматный и вкусный супчик готовлю каждую неделю. Предпочитаю использовать шампиньоны, ведь всегда в морозилке есть порция на подхвате. Но так же вкусно с белыми грибами. …далее

Добавил: Бойко Алина 12.05.2017

Постный грибной суп из шампиньонов 4.3

Вкусный и легкий суп из шампиньонов готовится довольно быстро и просто. Вы можете приготовить его в любое время года с минимальным количеством ингредиентов. Рецепт базовый, дополняйте по своему вкусу. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.03.2016

Грибной суп с гречкой 4.6

Наваристый густой супчик, которым можно легко, но плотно подкрепиться в любое время года! Готовьте с шампиньонами или лесными грибочками — рецепт грибного супа с гречкой прост и универсален! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.09.2016

Грибной суп с вермишелью 4.8

Разнообразный рацион – это задача любящей маме, жене и хозяйке. С гарнирами проблем возникает меньше, а вот с первыми блюдами все сложнее. Предлагаю рецепт, как приготовить грибной суп с вермишелью. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.10.2016

Крем-суп с шампиньонами 5.0

Очень нежный, насыщенный и ароматный крем-суп с шампиньонами — чудесный вариант для обеда. Если вы любите воздушные сливочные супчики, то тогда смотрите, как приготовить крем-суп с шампиньонами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.10.2016

Суп-пюре с шампиньонами и картофелем 4.3

Есть много разных рецептов грибных супов. Мне больше всего нравится суп-пюре с грибами. Он всегда получается ароматным и густым, с приятной нежной структурой и сливочным вкусом. …далее

Добавил: Саша Кружко 28.08.2018

Суп минестроне с пастой 5.0

Рецепт приготовления итальянского супа минестроне с пастой, цуккини, сквошем, грибами, морковью, луком, сельдереем, фасолью, помидорами и сыром. …далее

Добавил: Povarfan 15.06.2011

Суп с вешенками и шампиньонами 3.7

Хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить суп с вешенкми и шампиньонами. Это лёгкое и вкусное первое блюдо, которое наверняка оценят любители грибов. Готовится супчик очень быстро. …далее

Добавил: Юлия Резник 03.06.2016

Суп-пюре с грибами 5.0

Нежный и ароматный суп-пюре с грибами нравится многим. Любят его и в нашей семье. Хочу поделиться рецептом приготовления нашего любимого супчика с грибами. …далее

Добавил: Bestpovar 01.10.2014

Суп из свежих грибов 2.7

Легкий и сытный обед – это просто, если вы знаете рецепт супа из свежих грибов. Если вы любите грибы, обязательно попробуйте. Вам понравится. А готовить такой суп можно в любое время года. …далее

Добавил: Bestpovar 29.09.2014

Чечевичный суп с грибами 3.7

Чечевичный суп с грибами очень вкусный и простой в приготовлении! Если вы любите легкие постные супчики, то это рецепт специально для вас! …далее

Добавил: NataliLarin 02.08.2014

Суп с лисичками 4.4

Суп с лисичками — очень легкий, вкусный и ароматный грибной супчик. Подойдет для вегетарианцев и соблюдающих диету. …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Летний суп из лисичек с плавленым сыром 4.7

Летний суп из лисичек с плавленым сыром — густой по консистенции, но легко усваиваемый организмом супчик, особенно хорошо идущий летом — когда в лесу растут свежие лисички. Рецепт очень простой. …далее

Добавил: Борис 21.03.2013

Суп-пюре с шампиньонами и сыром 5.0

Любители супов-пюре по достоинству оценят этот рецепт, поскольку суп-пюре с шампиньонами и сыром получается удивительно вкусным. Сыр можно брать твердый, а можно плавленый, по вашему вкусу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.05.2017

Грибной крем-суп из замороженных грибов 3.0

Суп из замороженных грибов получается ничуть не хуже, чем из свежих. Поэтому обязательно осенью запасайтесь ароматными лесными грибами, а в несезон сварим отличный крем-суп по этому простому рецепту. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.06.2016

Сырный суп с шампиньонами и брокколи 4.3

Приготовьте сырный суп с шампиньонами и брокколи на обед и почувствуйте, насколько он хорош по сравнению с привычными и уже давно приевшимися супами. Ароматный и густой, он очень аппетитно выглядит! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.01.2017

Сливочный суп с грибами и сельдереем 4.4

Рецепт приготовления супа из грибов, моркови, сельдерея, белого вина, томатного сока, куриного бульона, сливок и сыра Пармезан. …далее

Добавил: Povarfan 02.05.2014

Суп с сушеными грибами 5.0

На обед еще не придумали меню? Предлагаю вашему вниманию несложный, но очень аппетитный вариант приготовления супа с сушеными грибами. Наваристый, ароматный и действительно вкусный. Нужно пробовать! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 24.09.2018

Грибной суп из вешенок 4.3

Грибные супы — отличное первое блюдо, популярное во всем мире. Супы готовят из многих видов грибов, а я предлагаю сварить грибной суп из вешенок. …далее

Добавил: Леся Федунова 19.01.2019

Суп с груздями 3.9

Если вы любитель грибных супов, то рецепт супа с груздями вам наверняка понравится и пригодится. Простой в приготовлении и бюджетный суп, но вкус его — просто королевский. …далее

Добавил: Алиса 22.06.2013

Cуп с вешенками и курицей 4.7

Этот рецепт условно можно отнести к азиатской кухне. В данном супчике используется весьма необычное сочетание курицы, рисовой лапши, вешенок и ароматных специй. Превосходное обеденное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

Грибной борщ 4.7

Борщ — одно из самых популярных первых блюд. А если сварить его с сушеными грибами, получится он невероятно ароматным, вкусным и сытным, несмотря на то, что варить его будем без мяса. Готовим! …далее

Добавил: Владимир Братиков 14.06.2016

Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке 4.8

Суп из сушеных грибов в мультиварке получается особенно вкусным, ароматным и насыщенным. Чтобы сварить этот суп, вам не нужно обладать особыми кулинарными талантами, готовится он очень просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.04.2017

Суп-пюре из лесных грибов 5.0

Суп из лесных грибов намного вкуснее и ароматнее, нежели из магазинных шампиньонов, это известно каждому. Если вам посчастливилось набрать в лесу грибов, обязательно сварите этот вкуснейший суп-пюре. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.07.2017

Грибной суп из замороженных грибов 4.5

Если у вас есть в запасе замороженные грибочки, из них можно приготовить великолепный супчик. А так как он готовится без мяса, это делает его диетическим и безвредным для фигуры. …далее

Добавил: Bestpovar 17.10.2014

Суп с грибами шампиньонами 4.9

Хочу рассказать, как можно на скорую руку приготовить великолепный суп с шампиньонами. Получается очень вкусно, сытно, а главное быстро. Очень актуально для домохозяек с маленькими детьми. …далее

Добавил: Bestpovar 02.11.2014

Суп с курицей и грибами 4.5

Внесите разнообразие в свой повседневный рацион с помощью легкого и простого в приготовлении супчика. Ароматный, вкусный и быстрый – это краткая характеристика супа по моему рецепту. Пробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 12.11.2014

Суп-пюре из лисичек с беконом

Хотя многие любят работать с шампиньонами, с лисичками дело обстоит гораздо проще. Их достаточно помыть и можно сразу готовить. Расскажу, как приготовить суп-пюре из лисичек с беконом. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.08.2018

Диетический грибной суп с шампиньонами 4.3

Грибной суп по традиции готовят или сырным или простым, на воде. Я готовлю с добавлением томата. Суп получается вкусным и наваристым. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.10.2015

Похлебка грибная 4.3

Рецепт приготовления грибной похлебки из подберезовиков с вареными яйцами, луком, морковью, картофелем, кориандром и укропом. …далее

Добавил: Alteredego 08.07.2014

Сырный суп с шампиньонами и копченостями 4.4

Сырный суп с шампиньонами — довольно простой, незамысловатый супчик, который отлично подойдет для будничного обеда или ужина. Готовится просто, но получается очень вкусным и оригинальным — попробуйте! …далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Грибной сливочный суп 4.2

Современный вариант приготовления ароматного грибного супа со сливками. Вкусный и сытный, легкий в приготовлении. Его можно приготовить из любых грибов. Нежный сливочный вкус этого супа покорит вас. …далее

Добавил: Арина Вольская 06.01.2017

Суп с грибами и фарро 4.0

Рецепт приготовления супа с сушеными белыми грибами, луком, морковью, чесноком, томатной пастой, грибами кремини, хересоми зерном фарро. …далее

Добавил: Dashunia 02.05.2014

Суп с грибами шиитаке 3.4

Суп с грибами шиитаке — простой и очень вкусный. Добавим в суп к шиитаке сыр тофу, немного опят или эноки, а также зеленый лук. Получается легкий, элегантный и в то же время очень сытный суп. …далее

Добавил: Vikulia 25.08.2013

Суп из сухих грибов 4.2

Рецепт из детства – именно этим супчиком кормила меня бабушка, которая жила в небольшой деревушке у леса. А в лесу была уйма грибов, которые сушились впрок. Вот из них и получается замечательный суп. …далее

Добавил: Bestpovar 07.10.2014

Суп из подосиновиков 3.8

Подосиновики — чудесные грибы, которые не подвержены проникновению червей. Суп из подосиновиков получается ароматным и питательным. Варится он по простому рецепту в течение получаса-40 мин. Без мяса! …далее

Добавил: Vikulia 25.08.2013

Супы со свежими грибами, 47 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Сливочное масло 6 столовых ложек

Репчатый лук 1 головка

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Соль 2 чайные ложки

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Свежие грибы 675 г

Куриный бульон 6 стаканов

Стебель сельдерея 180 г

Морковь 180 г

Молодой красный картофель 500 г

Тыква сквош 240 г

Свежий тимьян 2 чайные ложки

Свежие зерна кукурузы 375 г

Филе куриной грудки 500 г

Тертый сыр пармезан 120 г

Сливки 25%-ные 2 стакана

Грибной суп — 14 самых вкусных рецептов приготовления

Грибные супы такие разные и многогранные – от нежного крем-супа до наваристой грибной юшки. Увы, многие годами готовят всего два-три проверенных блюда и даже не пытаются разнообразить их. Именно поэтому мы собрали подборку из 14 самых вкусных рецептов приготовления грибного супа, чтобы показать, как это легко и просто!

1. Грибной суп с плавленым сыром

Рецепт грибного супа с плавленым сыром уже давно стал домашней классикой, так что обязательно попробуй!

Тебе понадобится: 300 г грибов, 300 г картофеля, 1 ст.л. сливочного масла, 200 г куриного филе, 1 луковица, 120 г плавленого сыра, соль и перец.

Приготовление: Залей филе примерно полутора литрами воды, посоли и свари бульон. Достань курицу и нарежь ее кусками, а заодно нарежь все овощи. В сливочном масле обжарь лук, потом добавь грибы, а когда жидкость выпарится – приправь все.

Положи в бульон картофель, через 15 минут – грибы с луком, а еще через 5 минут – филе. Добавь измельченный плавленый сыр и вари грибной суп, пока сыр не растворится.

2. Простой грибной суп с картофелем

Легкий и вкусный рецепт грибного супа, в котором нет ничего лишнего! Кстати, грибы подойдут любые.

Тебе понадобится: 500 г грибов, 2 ст.л. сливочного масла, 2 л воды, 5 картофелин, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 лавровый лист, соль, перец.

Приготовление: Нарежь грибы пластинками, обжарь на сливочном масле, выложи в кастрюлю, залей водой и полчаса провари. Нарежь картофель и морковь соломкой, а лук и корень петрушки – мелкими кубиками. Слегка обжарь овощи, сложи в суп, добавь специи и провари еще полчаса.

3. Грибной суп с перловкой

Еще один интересный вариант приготовления грибного супа с необычным сочетанием продуктов!

Тебе понадобится: 200 г грибов, 50 г сухих белых грибов, 100 г перловки, 1,5 л бульона, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, пучок зелени, специи.

Приготовление: Замочи сушеные грибы на 15 минут, а потом провари их в той же воде. В бульон добавь грибной отвар с перловкой, а через 5 минут – картофель с овощами и грибами. Продолжай варить суп, пока картошка и крупа не приготовятся.

4. Венгерский грибной суп с паприкой

Грибной суп по этому рецепту получается очень вкусным, красивым и ароматным.

Тебе понадобится: 250 г грибов, 2 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 2 ч.л. укропа, по 1 ст.л. соевого соуса и паприки, 2 стакана бульона, 1 стакан молока, 3 ст.л. муки, 2 ч,л. лимонного сока, соль и специи.

Приготовление: Обжарь лук с тонко нарезанными грибами в сливочном масле до мягкости. Добавь к ним соевый соус, порезанный укроп и паприку, залей все бульоном и 15 минут вари на медленном огне. Размешай молоко с мукой, добавь в суп, провари еще 15 минут, а в конце влей лимонный сок и специи.

5. Грибной суп в китайском стиле

Благодаря необычному сочетанию ингредиентов, грибной суп получится очень вкусным и освежающим!

Тебе понадобится: 250 г грибов, 4 зеленых лука, 2 зубчика чеснока, 2 огурца, 50 г лапши, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Нарежь чеснок соломкой, измельчи лук и обжарь их на сильном огне. Добавь в сковороду нашинкованные огурцы с грибами и постоянно помешивай еще 5 минут. Влей к овощам 500 мл воды, добавь лапшу, вскипяти, долей соевый соус и провари еще 3 минуты.

6. Грибной суп в горшочке

Если тебе нужен по-настоящему домашний рецепт грибного супа – это он!

Тебе понадобится: 500 г грибов, 1 луковица, 1 зеленый перец, по 1 корню петрушки и сельдерея, 50 г зеленого лука, 50 г зелени, 1 лавровый лист, 4 ст.л. масла.

Приготовление: Отдельно обжарь грибы и лук с корнями до золотистого цвета, нарежь перец соломкой. Налей в горшочки воду до середины, вскипяти в духовке и добавь все ингредиенты. После этого оставь грибной суп в духовке еще на 15 минут, а перед подачей добавь зелень.

7. Грибной суп с гречневой лапшой

Лучше гречки с грибами может быть только вкусный грибной суп с гречневой лапшой!

Тебе понадобится: 200 г свежих и 60 г сушеных грибов, 100 г гречневой лапши, половина луковицы и моркови, 2 л воды, соль и специи.

Приготовление: Замочи сушеные грибы на 2 часа, а потом провари их в чистой воде еще полчаса. Обжарь свежие грибы с луком, добавь к ним тертую морковь и лапшу, а в самом конце – сушеные грибы с отваром и специи. Залей водой, провари суп 5 минут и дай настояться еще 15.

8. Грибной суп с тыквой и кукурузой

Неожиданное сочетание ингредиентов словно создано для осени!

Тебе понадобится: 700 г грибов, 250 г тыквы, 1 банка консервированной кукурузы, 500 г куриного филе, 6 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 3 ст.л. муки, 6 стаканов бульона, 500 г картофеля, по 200 г моркови и стебля сельдерея, 150 г пармезана, 2 стакана сливок, соль, перец, тимьян.

Приготовление: Свари курицу, а пока обжарь лук в сливочном масле с мукой и специями. Влей к луку бульон, выложи нарезанные грибы и все остальные овощи небольшими кусочками. Полчаса провари суп на малом огне под крышкой, влей сливки, добавь курицу и пармезан, провари еще 10 минут.

9. Грибной суп с кабачками

Еще один небанальный рецепт грибного супа и вкусное сочетание продуктов.

Тебе понадобится: 300 г грибов, 750 мл воды, 1 картофелина, 200 г кабачков, 100 г помидоров.

Приготовление: Обжарь грибы до золотистости, залей водой и провари 15 минут под крышкой. Добавь мелко нарезанный картофель, а после закипания – кубики очищенного от семечек кабачка. Через 10-15 минут добавь мелкие кубики помидора и сними грибной суп с плиты еще через 3 минуты.

10. Грибной суп с пшеном и яйцами

Простой рецепт с минимумом ингредиентов – а в результате ты получишь очень вкусный грибной суп!

Тебе понадобится: 200 г грибов, 3 ст.л. пшена, 7 яиц, 4 картофелины, 90 г сливочного масла, 1 луковица.

Приготовление: Отвари яйца вкрутую и нарежь кубиками. Точно так же нарежь картошку, растопи сливочное масло и обжарь на нем грибы. Добавь к грибам яйца, посоли и обжарь вместе.

Влей в кастрюлю 2,5 л воды, добавь целую очищенную луковицу, закипяти и выложи картофель с пшеном. Когда суп снова закипит, добавь грибы с яйцами и провари 25 минут на слабом огне.

11. Грибной суп в мультиварке

Не только вкусный, но еще и очень быстрый рецепт грибного супа для мультиварки.

Тебе понадобится: 250 г грибов, 500 г картофеля, 120 г моркови, 100 г лука, 1,5 л воды, щепотка соли.

Приготовление: Нарежь овощи с грибами одинаковыми средними кубиками и выложи в чашу. Залей водой и около 40 минут готовь на программе для супа. Можешь подавать грибной суп из мультиварки так или взбить его блендером.

12. Грибной крем-суп без картофеля

Если тебе надоело, что большинство рецептов обязательно с картошкой, мы нашли вариант грибного крем-супа без нее!

Тебе понадобится: 500 г грибов, 1 л мясного бульона, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 250 мл сливок, зубчик чеснока, соль и специи.

Приготовление: Нарежь грибы и 15 минут обжаривай на среднем огне со специями под крышкой. Добавь их со всей жидкостью в кипящий бульон и провари 10 минут.

Обжарь чеснок на сливочном масле, добавь муку, перемешай и медленно влей сливки. Когда соус загустеет, влей его в бульон с грибами, взбей блендером до однородности и еще раз прокипяти со специями.

13. Грибной крем-суп с белым вином

Совсем немного белого вина на французский манер делает рецепт грибного крем-супа более изысканным.

Тебе понадобится: 300 г грибов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 250 мл сливок, 700 мл бульона, 70 мл белого вина, по 30 мл сливочного и оливкового масла, 1 ст.л. муки, соль, перец, мускатный орех.

Приготовление: Обжарь лук с чесноком и грибами на смеси двух масел, а когда они выделят максимум жидкости – добавь муку. Влей вино, выпари его, залей грибы бульоном и провари 15 минут. Перебей все блендером, добавь сливки со специями, перемешай и вскипяти.

14. Грибной крем-суп с сельдереем

Сельдерей – бесценный продукт для похудения и очищения организма, так что в этом рецепте он точно будет кстати!

Тебе понадобится: 200 г грибов, 2 луковицы, 1 морковь, 200 г сельдерея, 20 мл оливкового масла, 3 зубчика чеснока, соль, зелень.

Приготовление: Залей нарезанные грибы, а также целую очищенную луковицу водой и отвари 15 минут. Вторую луковицу, чеснок и морковь нарежь кубиками и обжарь в оливковом масле.

Залей овощи кипятком, 5 минут провари и добавь кубики сельдерея с грибами. Полчаса готовь грибной суп на медленном огне, а потом слей лишнюю воду и взбей блендером.

Как приготовить грибной суп — лучшие рецепты супа с грибами – на бэби.ру!

Грибной суп – универсальное блюдо. Его можно приготовить из любых грибов, какие только есть у вас под рукой. Особенно вкусными и ароматными получаются блюда из свежесобранных лесных и белых.

Но даже с шампиньонами в зимнее время удастся приготовить настоящее произведение кулинарного искусства. Сегодня мы подготовили лучщие рецепты супа с грибами.

Готовим продукты и инвентарь

Перед тем как приготовить суп с грибами необходимо подготовить продукты и инвентарь. Главный ингредиент блюда, грибы, перед готовкой необходимо промыть под проточной водой, очистить и нарезать крупными кусочками. Мелкие можно положить в бульон целыми. Чтобы готовый суп получился вкуснее, сначала грибы проваривают в воде, потом обжаривают на сковороде и снова возвращают в кастрюлю. Для тех, кто предпочитает нежирные блюда, этап жарки можно пропустить. А если вы решили сварить суп из сушеных грибов, замочите их в холодной воде заранее (часа на 3-4).

Инвентаря для работы потребуется немного. Только кастрюля для приготовления супа и сковорода для обжаривания грибов и овощей, а также нож, разделочная доска.

Ниже будут представлены самые популярные рецепты вкусных грибных супов. Так что доставайте свои кулинарные блокноты и записывайте.

Рецепт 1: Грибной суп с шампиньонами

Чтобы сварить такой супчик, потребуется минимум времени и продуктов, а результат получится очень вкусным. Не забудьте сдобрить его поджаренными сухариками из белого хлеба и горстью мелко нарубленной зелени.

Ингредиенты

Шампиньоны – 500 гр;

Репчатый лук – 1-2 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Картофель или вермишель – 3 шт. или 150-200 гр;

Соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления

Для начала нужно сварить насыщенный грибной бульон. Для этого налейте в кастрюлю 2,5-3 литра воды и положите туда очищенные шампиньоны, дождитесь, пока жидкость начнет закипать. Добавьте, соль, перец и другие специи. Далее нужно снять пенку, вынуть грибы и обжарить их вместе с луком и морковью.

Если вы собираетесь использовать картофель в супе, то его нужно предварительно почистить нарезать и положить в кипящий бульон и варить до готовности, и только потом высыпать обжаренные овощи. При использовании вермишели сделать все нужно наоборот: сначала вернуть обжаренные овощи в воду, прокипятить и только потом добавить вермишель, проварить еще 2-3 минуты.

Суп нужно ненадолго оставить, чтобы он настоялся. А сметану и зелень лучше добавлять порционно в тарелки, а не в кастрюлю.

Рецепт 2: Суп из белых грибов с лапшой

Изюминка этого блюда заключается в лапше собственного приготовления.

В сочетании с белыми грибами результат превзойдет все ваши ожидания! Останется добавить ложечку сметаны и горсть зелени.

Ингредиенты

Белые грибы – 500 гр;

Репчатый лук – 1-2 шт.;

Морковь – 1-2 шт.;

Растительное масло – 50 мл;

Мука – 2,5-3 стакана;

Вода – по необходимости;

Соль, перец, сметана, зелень – по вкусу.

Способ приготовления

Сначала необходимо приготовить тесто для лапши. Для этого на разделочную доску насыпьте горсть муки и сделайте в ней небольшое углубление, добавьте соль и 100 мл кипяченой воды комнатной температуры. Замешайте крутое тесто, раскатайте в тонкий пласт и нарежьте соломкой. Отставьте нарезанную лапшу в теплое место, пусть подсохнет.

Теперь можно варить бульон. Предварительно вымойте и почистите грибы, сварите их в 2,5-3 литрах воды (в течение часа). Нужно постоянно снимать образовывающуюся пенку. Добавьте соль и перец по вкусу, а потом положите готовую лапшу и варите в течение 10 минут. В это же время необходимо обжарить лук и морковь на сковороде, добавить эту смесь в бульон, прокипятить еще пару минут. После приготовления супу надо дать настояться еще полчаса, а после – подавать со сметаной, мелко нарубленной зеленью и сухариками из белого хлеба.

Рецепт 3: Крем-суп с грибами

За счет нежной консистенции такой суп понравится и взрослым, и детям. Идеально использовать для его приготовления плоды небольших размеров, так как они дают более насыщенный вкус и тонкий аромат.

Отлично подходят для этого рецепта белые грибы, шампиньоны, маслята.

Ингредиенты

Грибы – 300 гр;

Сливки – 50 мл;

Сливочное масло – 50 гр;

Мука – 1 ст. л.;

Чеснок – 1 зубчик;

Соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления

Грибы помойте под проточной водой, почистите, порежьте крупными кусочками, отварите в подсоленной воде в течение 30-40 минут. После этого достаньте и обжарьте на сковороде с чесноком, сливочным маслом и мукой, перемешайте и налейте 1-2 стакана бульона. Пусть смесь закипит. Добавьте специи по вкусу. Суп почти готов, его нужно немного остудить, измельчить блендером до однородности и добавить сливки.

Рецепт 4: Сливочный суп с грибами

Это простой рецепт вкусного и сытного супа, который точно понравится вашим домочадцам.

Ингредиенты

Грибы – 300 гр;

Морковь и репчатый лук – по 1 шт.;

Соль, перец, любимые специи – по вкусу;

Растительное масло – 1-2 ст. л.;

Картофель – 3 шт.;

Плавленый сырок – 2 шт.;

Сливки – 100 мл;

Зелень – небольшой пучок.

Способ приготовления

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения, положите туда очищенную и мелко нарезанную картошку, варите минут 10.

В это же время нужно мелко нашинковать лук, натереть на терке морковь и нарезать пластинами грибы. Обжаривайте овощи на сковороде несколько минут, затем высыпайте в воду. Плавленый сырок нужно нарезать мелкими кусочками и добавить в суп, туда же влить сливки. Доведите смесь до кипения, затем отключите огонь. В конце добавьте мелко нарубленную зелень. Супу нужно настояться в течение 10-15 минут.

Рецепт 5: Постный суп из грибов и фасоли

Ингредиенты

Шампиньоны – 300 гр;

Белая фасоль – 1 стакан;

Вода – 3 л;

Луковица и морковь – По 1шт;

Небольшая горсть риса;

Растительное масло для жарки;

Соль, перец – по вкусу;

Приправа для грибов – по вкусу;

Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок.

Способ приготовления

Заранее переберите и промойте фасоль, залейте холодной водой и оставьте на несколько часов (можно на ночь). Затем отправьте на огонь и варите в течение часа. В это же время помойте, почистите грибы и поставьте их вариться в 2 литрах холодной воды.

После закипания им нужно провариться минут 5. Из грибного бульона выньте грибы, нарежьте их крупными кусочками, добавьте половину нашинкованного лука и моркови, и обжарьте на масле. Оставшуюся половину овощей (лука и моркови) вместе с картошкой отправьте в грибной бульон, пусть варится под закрытой крышкой на медленном огне в течение 15 минут. Добавьте поджарку в суп, приправьте специями и всыпьте отваренную фасоль. Всю эту смесь нужно проварить еще минут 5-7 и дать настояться в течение получаса. Подавать нужно с мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 6: Суп с шампиньонами и брокколи

Ингредиенты

Шампиньоны – 200 гр;
Овощной бульон – 1 л;
Репчатый лук – 1 шт.;
Брокколи – 200 г;
Картошка – 2 шт.;
Сливочное масло – 30 гр;
Соль, перец – по вкусу;
Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу.

Способ приготовления

Поставьте кипятиться овощной бульон. В это время нужно промыть и почистить грибы, картошку, разделить брокколи на соцветия, а лук обжарить на сливочном масле.

Когда бульон закипит, положите в кастрюлю картошку и грибы, варите минут 10, после чего добавьте брокколи и поджарку. Не забудьте добавить любимые специи и прокипятить еще минут 5. Готовый суп подается с мелко нарубленной свежей зеленью.

Рецепт 7: Сливочный суп с грибами и перловкой

Ингредиенты

Шампиньоны – 400 гр;
Морковь и репчатый – по 1 шт.;
Сливки – 150 мл;
Картошка – 2 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Куриный бульон – 1,5 л;
Сливочное масло – 30 гр;
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
Свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления

Перловку нужно предварительно промыть, перебрать и залить холодной водой на ночь. С утра воду нужно слить и залить бульоном, положить целую луковицу, поставить на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и варите минут 20. В это время нужно почистить картошку, морковку и грибы, нарезать.

Картофель и морковь нужно добавить к перловке, а грибы обжарить на сливочном масле с добавлением соли и перца, и тоже отправить в суп. После закипания воды дайте смеси провариться минут 5. После этого влейте тонкой струйкой сливки, положите лавровый лист и выдавите чеснок через пресс, доведите до кипения и выключите огонь. Супу нужно настояться, а подавать его лучше всего с рубленой зеленью. Не забудьте вынуть лавровый лист после приготовления.

Рецепт 8: Грибной суп с чечевицей

Ингредиенты

Грибы – 400 гр;
Овощной бульон – 2 л;
Зелень – небольшой пучок;
Красная чечевица – 50 гр;
Морковь – 1 шт.;
Картофель – 1-2 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Цуккини или молодой кабачок – 1 шт.;
Соль, перец, оливковое масло – по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и лук нужно мелко нашинковать и обжарить на масле в сковороде с толстым дном.

Грибы помыть, нарезать слайсами и обжарить вместе с овощами. Туда же отправить чечевицу и все это хорошо обжарить, залить бульоном и дать закипеть. Мелко нарезанную картошку и цуккини добавить в кипящий суп. Варить нужно минут 15. В это время промойте зелень, мелко нашинкуйте ее, можно также добавить чеснок и все это отправить в бульон. Дайте настояться смеси под крышкой некоторое время и подавайте.

Рецепт 9: Суп с гречкой и белыми грибами

Ингредиенты

Белые грибы – 200 гр;
Гречка – 100 гр;
Картошка – 400-450 гр;
Репчатый лук – 1 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Сливочное масло – небольшой кусочек;
Свежая зелень – пучок.

Способ приготовления

Промойте, почистите и крупно нарежьте грибы, залейте их бульоном (2,5 литра воды) и доведите до кипения.

После закипания смесь нужно варить в течение 20 минут. Туда же потом нужно отправить мелко нарезанную картошку и промытую гречку, варить еще 15 минут. Мелко нарубленный лук и морковь обжарьте на сливочном масле до мягкости и добавьте к бульону, проварите еще несколько минут. Не забудьте посолить, поперчить и добавить любимые специи, а также мелко нарубленную зелень в конце.

Советы от опытных кулинаров

Как приготовить грибной суп вкусно? Когда вы варите грибной суп, используя любой из представленных рецептов, усилить и подчеркнуть вкус продуктов поможет лавровый лист. Но использовать его нужно с осторожностью: добавить в конце варки (за 10 минут до готовности) и сразу же после выключения плиты вынуть.

Если вы используете для готовки сушеные грибы, класть их нужно в 2-2,5 раза меньше, чем свежих, ведь они обладают более насыщенным вкусом и ароматом.

Любители лесных грибов могут использовать подосиновики или подберезовики вместо шампиньонов. А чтобы «замаскировать» темный бульон, который из них получается, можно в конце варки добавить в суп плавленый сырок. Выбирайте качественный, который расплавится в горячей воде и даст красивый молочный оттенок и привкус.

С таким арсеналом рецептов и секретов того, как сварить грибной суп, у вас точно все получится. Выбирайте приглянувшийся набор продуктов и вперед, покорять кулинарные вершины!

Суп с грибами — 8 простых рецептов🥣🍄

Время чтения 15 мин.Просмотры 59Опубликовано 17.08.2020

Суп с грибами, насыщенный, сытный и успокаивающий – это самая комфортная еда. С переключаемыми ингредиентами и творческими поворотами различных популярных вариаций, они поднимают эту классику от знакомой до сказочной.

Простой рецепт супа с грибами

Рецепт супа с грибами – действительно легкий и простой рецепт супа, который можно приготовить меньше чем через час. Этот восхитительно хороший грибной суп, приготовленный из двойных сливок, чеснока, масла и лука-шалота, станет чудесно согревающим легким блюдом. Просто подавайте с теплым хрустящим булочкой или багетом, намазанным маслом, и наслаждайтесь.

Этот рецепт предназначен для 2 человек, и на его приготовление уйдет около 35 минут. В этом рецепте используются двойные сливки, если вы хотите выбрать более здоровый вариант, мы рекомендуем вместо этого заменить сливки на йогурт. Он может быть слаще на вкус, но при подсчете калорий в нем будет меньше калорий.

Ингредиенты для приготовления супа с грибами:

Время приготовления: 25 мин.
Кол-во: 2 порции.

50 г сливочного масла
2 мелко нарезанных лука-шалота
2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
400 г грибов, протертых и крупно нарезанных
600 мл овощного бульона
Соль и свежемолотый черный перец
100 мл двойных сливок
Нарезанная петрушка и мелко нарезанные грибы для украшения

Пошаговый план приготовления супа с грибами:

Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук-шалот и чеснок в течение 5 минут, пока они не станут мягкими, но не коричневыми. Добавить грибы и обжаривать 5 мин, периодически помешивая.
Влить бульон и приправить солью и свежемолотым черным перцем. Тушить 10 минут, пока грибы не станут очень нежными.
Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут, затем измельчите суп с помощью блендера или переложите в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
Добавьте сливки в суп-пюре и осторожно нагрейте 2-3 минуты. Отрегулируйте приправу по вкусу и подавайте в разогретых мисках, украшенных петрушкой и нарезанными грибами.

Главный совет по приготовлению супа с грибами
Для более землистого вкуса замочите пригоршню сушеных грибов в кипящей воде на 30 минут, затем добавьте грибы и жидкость для замачивания в бульон.
Если вы приготовили много грибного супа, вы будете рады узнать, что можете заморозить грибной суп. Это очень просто. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что ваш грибной суп полностью остыл, а затем переложить его в герметичный контейнер или пакет и заморозить. Убедитесь, что вы отказались от начинки или гарнира, так как они не очень хорошо замораживаются, и их можно добавить при повторном нагревании супа. Оставьте в холодильнике на ночь для разморозки и тщательно разогрейте, прежде чем подавать на стол.
Если вы большой поклонник грибов, вы можете попробовать приготовить этот рецепт с разными видами грибов. Как насчет добавления в смесь грибов, портобелло или даже грибов шиитаке. Чтобы убедиться, что вы готовите их в соответствии с инструкциями на упаковке и используйте нужное количество 400 г для этого рецепта.
В грибном крем-супе используются сливки, тогда как в золотом грибном супе сливки не используются, а вместо них используется томатное пюре и вино, чтобы придать ему более богатый французский вкус. Наш рецепт грибного супа – это классический рецепт на основе сливок, в котором используются двойные сливки и много чеснока.

Грибной крем-суп

Домашний крем-суп с грибами очень ароматный и его так легко приготовить, что вы больше не купите суп в банке!

Глубокий землистый вкус классического домашнего крем-супа с грибами невозможно превзойти, особенно когда он готов за считанные минуты.

Вам понравится, как легко все это можно сделать! Зайдя на кухню, чтобы сложить вместе несколько ингредиентов и за считанные минуты вы получите теплую сливочную тарелку успокаивающего супа с грибами.

Теплый суп с нежными кусочками грибов, восхитительно сливочный приправленный чесноком, луком и зеленью, достаточно тонко, чтобы и дополнять естественный вкус грибов, не подавляя его. Приготовленный из простых ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас на кухне и вы в нескольких минутах от сытной тарелки сливочного доброго супа!

Как приготовить суп с грибами?

Сливочный суп с грибами обладает глубиной вкуса, настолько отличной от консервированных супов, благодаря свежим травам и ингредиентам.

Всего несколько ингредиентов, необходимых для создания собственной версии:

Грибы: для этого рецепта идеально подходят свежие белые грибы или грибы кремини. Вы также можете использовать мини-грибы портобелло или комбинацию ваших любимых сортов грибов.
Травы: лучшие травы, которые мы нашли за долгие годы, чтобы дополнить этот невероятный вкус, – это комбинация тимьяна, укропа и петрушки. Конечно, если они вам не нравятся, вы также можете использовать розмарин, орегано, эстрагон, чеснок или кинзу. Используйте то, что любите!
Сливки: Наполовину жирные сливки или густые сливки дают одинаковые результаты, однако жирные сливки добавляют насыщенности.
Мука: нам нужна мука, чтобы приготовить вкусный грибной суп с кремовой текстурой. Вы можете также использовать кукурузный крахмал, если хотите. Я рекомендую 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1/4 стакана воды. Если вы не уверены в количестве, которое вам нравится, добавляйте суспензию кукурузного крахмала по столовой ложке, помешивая, пока не получите идеальную консистенцию.

Как сделать суп с грибами без сливок?

Если вам нужно отказаться от сливок, вы можете заменить их обычным молоком (жирным или 2% -ным подойдет). Только будьте осторожны, не доводите его до быстрого кипения, так как молоко может свернуться. Слегка тушите на слабом огне около минуты, чтобы прогреть.

Если вам не нужны молочные продукты, вы можете отказаться от сливок или молока целиком. Наш грибной суп без молочного компонента по-прежнему остается красивым и кремообразным!

Рецепт супа с грибами

Что делает наш суп с грибами таким вкусным? Дополнительные ароматы:

Чеснок – лучше всего свежий чеснок, но вы можете использовать измельченный, если это все, что у вас есть под рукой.

Лук – не пугайтесь количества лука, которое я использую. Я ОБОЖАЮ включать два в этот суп (или 1/2 стакана), так как здесь действительно сияет аромат. Учитывая количество грибов в этом рецепте, вы обнаружите, что использование 2 луковиц создает идеальный баланс вкуса, необходимый для этого рецепта грибного супа.

Вино – в этом идеально подходят красные или белые сухие вина, которые добавляют невероятного вкуса. Если вы предпочитаете не употреблять вино, вы можете это сделать.

Бульон

Для супа с грибами хорошо подойдет курица или говядина, просто используйте то, что есть под рукой. Лично я предпочитаю куриный бульон. Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон хорошего качества.

Бульон – я считаю, что говяжий бульон обеспечивает невероятную глубину вкуса по сравнению с куриным бульоном. Однако, вы всегда можете использовать овощной бульон для вкусного вегетарианского супа.

Не забудьте про чесночный хлеб, чтобы вытереть весь суп, лежащий на дне вашей миски!

Ингредиенты для приготовления крем-супа с грибами:

4 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка масла
2 луковицы нарезанные кубиками
4 зубчика измельченного чеснока
1 1/2 фунта (750 г) нарезанных ломтиками свежих коричневых грибов
4 чайные ложки нарезанного тимьяна разделены
1/2 стакана вина Марсала (любое сухое красное или белое вино)
6 столовых ложек универсальной муки
4 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
1-2 чайные ложки соли по вкусу
1 / 2-1 чайные ложки черного перца нарезать по вкусу
2 кубика говяжьего бульона, раскрошенных
1 стакан жирных сливок или половина с половиной (часть со сгущенным молоком)
Нарезанные свежие петрушка и тимьян для подачи

Пошаговый рецепт приготовления крем-супа с грибами:

Нагрейте сливочное масло и масло в большой кастрюле на среднем огне, пока они не растают. Обжарьте лук 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Варить чеснок до появления аромата около 1 минуты.
Добавить грибы и 2 чайные ложки тимьяна, варить 5 минут. Влить вино и варить 3 минуты.
Присыпать грибы мукой, хорошо перемешать и варить 2 минуты. Добавить бульон, еще раз перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь до слабого или среднего, приправьте солью, перцем и измельченными бульонными кубиками.
Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 10-15 минут, периодически помешивая, до загустения.
Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки или половину. Дать слегка закипеть (не кипятить). Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.
Смешайте петрушку и оставшийся тимьян. Подавать теплым.

Суп с грибами

Суп с грибами подарит вам максимум удовольствия с помощью этого успокаивающего рецепта грибного супа из сливок, лука и чеснока. Подавайте его на обед или в качестве закуски с хрустящим хлебом

Ингредиенты для приготовления супа с грибами:

90 г сливочного масла
2 средних луковицы, крупно нарезанных
1 чеснок
гвоздика, измельченная
500 г грибов, мелко нарезанных
2 столовые ложки простой муки
1 л горячего куриного бульона
1 лавровый лист
4 ст.ложки сливок
небольшая горсть петрушки

Пошаговый рецепт приготовления супа с грибами:

Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле и обжарьте лук и чеснок до мягкости, примерно 8-10 минут.
Добавьте грибы и готовьте на сильном огне еще 3 минуты, пока они не станут мягкими. Посыпьте мукой и перемешайте. Влейте куриный бульон, доведите смесь до кипения, затем добавьте лавровый лист и тушите еще 10 минут.
Удалите и выбросьте лавровый лист, затем снимите грибную смесь с огня и взбейте с помощью ручного блендера до однородной массы. Аккуратно разогрейте суп и перемешайте со сливками. Посыпьте петрушкой и подавайте.

Сливочный суп с грибами от шеф-повара

Современный вариант приготовления ароматного грибного супа со сливками. Вкусный и сытный, легкий в приготовлении суп с грибами. Его можно приготовить из любых грибов. Нежный сливочный вкус этого супа покорит вас.

Ингредиенты для приготовления супа с грибами:

1/4 стакана несоленого масла
2 фунта нарезанных свежих грибов
1 щепотка соли
1 желтый лук, нарезанный кубиками
1 1/2 столовой ложки универсальной муки
6 веточек свежего тимьяна
2 зубчика чеснока, очищенных
4 стакана куриного бульона
1 стакан воды
1 стакан жирных сливок
1 щепотка соли и молотый черный перец по вкусу
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна для украшения или по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления супа с грибами:

Растопите масло в большой суповой кастрюле на среднем или сильном огне; варить грибы на сливочном масле с 1 щепоткой соли, пока грибы не потекут соком; убавьте огонь до минимума. Продолжайте варить, часто помешивая, примерно 15 минут, пока соки не испарится и грибы не станут золотисто-коричневыми. Если хотите, отложите несколько красивых грибных ломтиков для украшения позже. Смешайте лук с грибами и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, еще около 5 минут.
Вмешайте муку в грибную смесь и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут, чтобы убрать привкус сырой муки. Веточки тимьяна свяжите в небольшой пучок кухонным шпагатом и добавьте в грибную смесь; добавить дольки чеснока. Влейте куриный бульон и воду в грибную смесь. Довести до кипения и варить 1 час. Удалите пучок тимьяна.
Мелкими порциями переложить суп в блендер и измельчить на высокой скорости до получения однородной массы.
Верните суп в кастрюлю и добавьте сливки. Приправить солью и черным перцем и подавать в мисках, украшенных оставленными ломтиками грибов и несколькими листьями тимьяна.

Если смесь кажется слишком густой, разбавьте ее большим количеством куриного бульона или воды.

Легкий рецепт супа с грибами

Шелковистый суп с грибами – это удобная еда в миске, идеально подходящая для холодных зимних ночей. Сверху посыпьте золотистыми жареными грибами и сбрызните маслом для быстрого вегетарианского ужина.

Ингредиенты для приготовления супа с грибами:

1 столовая ложка оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
750 г каштановых грибов, нарезанных ломтиками
2 измельченных зубчика чеснока
500 мл овощного бульона
100 мл молока
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
сбрызнуть оливковым маслом холодного отжима

Пошаговый рецепт приготовления супа с грибами:

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и готовьте 10 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми, часто помешивая. Добавить чеснок и варить 1 мин. Вынуть большую ложку грибов и отложить на тарелку для украшения.
Вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и взбивайте до однородной массы с помощью блендера.
Верните суп в кастрюлю, добавьте молоко и прогрейте. Если суп очень густой, добавьте воды или бульона. Приправить по вкусу и подавать в мисках, украшенных сохраненными грибами, небольшим количеством петрушки и оливковым маслом.

Легкий суп с грибами

Этот простой и вкусный рецепт супа с грибами готовится без сливок и молока. Смесь масла и муки делает куриный бульон густым, чтобы суп получился бархатистым, но не слишком тяжелым. Сочетание кримини и белых шампиньонов добавляет землистые нотки, которые хорошо сочетаются с насыщенным бульоном.

Ингредиенты для приготовления легкого супа с грибами:

3 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 лук-шалот, мелко нарезанный
4 унции нарезанных грибов кримини
4 унции нарезанных белых шампиньонов
2 столовые ложки универсальной муки
3 стакана куриного бульона
¼ чайной ложки мелкой морской соли или по вкусу
¼ чайной ложки черного молотого перца или по вкусу
Нарезанные тушеные грибы для гарнира (по желанию)
Нарезанная петрушка для украшения, по желанию

Пошаговый рецепт приготовления легкого супа с грибами:

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле, например в голландской духовке, на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и лук-шалот, варите 1 минуту, пока они не начнут размягчаться. Добавьте грибы и готовьте около 3 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Переложите все содержимое кастрюли в миску.
Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку сливочного масла. После того, как растопится, посыпьте мукой и быстро взбейте ее до образования пасты. Уменьшите огонь до среднего. Добавляйте бульон понемногу, взбивая комочки между каждым добавлением.
Увеличьте огонь до средне-сильного и дайте супу покипеть в течение 3 минут. Добавьте грибы обратно в кастрюлю и продолжайте готовить еще 2 минуты. Ложка немного загустеет и станет кремовой.
Дать вариться 3-4 минуты, затем разлить по мискам. По желанию украсить грибами и петрушкой.

Гречневый суп с грибами

Этот суп с грибами и гречкой представляет собой безглютеновый вариант грибного ячменного супа. Он полон вкуса, текстуры и обязательно станет фаворитом!

Предлагаем Вам легкий рецепт веганского супа, наполненный землистыми грибами, полезной гречкой, луком-пореем, морковью и чудесными травами.

Ингредиенты к рецепту:

В этом легком рецепте супа лук-порей, сельдерей, морковь, грибы и гречневая крупа тушатся с травами до тех пор, пока крупа не станет красивой и нежной, создав вкусный и сытный веганский суп, идеально подходящий для обеда, ужина или приготовления еды.

Вот все, что вам понадобится:

Лук-порей – может с луком
Сельдерей
Морковь
Грибы – используйте кремини, шиитаке или устрицу
Гречневая крупа – для наиболее нейтрального вкуса используйте сырую
Тимьян – свежий или сушеный
Семена фенхеля – по желанию
Овощной бульон – или вода + овощная паста, для этого рецепта используется 1 чайная ложка
Лимон
Соль перец
Петрушка – для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С ГРИБАМИ

Приготовить гречневый суп с грибами очень просто – всего за 30 минут!

В большой духовке или кастрюле разогрейте масло на среднем огне, добавьте лук-порей и обжарьте до размягчения, около 5 минут.
Добавьте морковь, сельдерей, грибы, тимьян и (по желанию) семена фенхеля, готовьте еще 4 минуты, часто помешивая.
Добавьте гречневую крупу, бульон, лимонный сок и соль и перец (показано выше), доведите до кипения, частично накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут (показано ниже).
И теперь ваш суп готов к употреблению!

Легкий крем-суп из грибов

Сочетание грибов, красного вина, жирных сливок и свежего тимьяна делает этот суп очень вкусным и сытным. Я почти уверен, что как только вы съедите тарелку этого землистого супа, вы попросите добавки.

Ингредиенты для приготовления крем-супа из грибов:

Кухня –
Время готовки: 55 мин.
Кол-во порций: 5 шт.

½ стакана масла
2 фунта шампиньонов, ополоснутых и нарезанных
3 луковицы, очищенные и нарезанные
Несколько пакетиков морской соли и свежемолотого перца
½ бутылки любого крепкого красного вина (я использовала мерло)
4 стакана куриного бульона
1 стакан жирных сливок
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
2 столовые ложки кукурузного крахмала
½ стакана воды

Пошаговый план приготовления крем-супа из грибов:

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте сливочное масло, грибы и лук. Приправить солью и перцем. Обжаривайте до тех пор, пока жидкость из грибов не испарится и грибы не станут слегка коричневыми, около 30 минут.
Влейте красное вино и доведите до кипения. Продолжайте готовить, пока вино не уменьшится примерно на две трети, примерно на 10 минут.
Добавьте куриный бульон, жирные сливки и свежий тимьян. Хорошо перемешайте и доведите суп до кипения.
Тем временем растворите кукурузный крахмал в воде. Медленно добавьте эту смесь в кипящий суп, помешивая, пока он снова не закипит и не загустеет. Если вы предпочитаете суп немного гуще, можете добавить больше кукурузного крахмала. Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца. Подавать немедленно

Видео-рецепты: ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ

Если вам понравились наши грибные рецепты, пожалуйста, оставьте ваши отзывы в конце статьи и поделитесь ими с друзьями! Спасибо

Грибной суп на Gastronom.ru

средне Сливочный суп с пшеном и вешенками
Сливочный суп с пшеном и вешенками — проверенное временем беспроигрышное сочетание. Грибы и …
легко Суп с грибами и диким рисом
Грибной суп с диким рисом и специями в восточном стиле по вкусу заметно отличается от привычных …
легко Крем-суп из шампиньонов
Как приготовить крем-суп из шампиньонов? Довольно просто и, что особенно приятно, не слишком долго. …
средне Суп из шампиньонов со сливками
Очень простой, но вместе с тем очень вкусный суп из шампиньонов. Уверены, он займет …
легко Постный фасолевый суп
Постный фасолевый суп можно готовить в любой период года, вне зависимости от ваших религиозных или …
средне Постные щи из молодой капусты
Как только в продаже появляются молодые овощи: маленькая морковка, ранняя картошка и молодая капуста …
средне Постный грибной суп с перловкой
Постный грибной суп с перловкой — настолько ароматный и вкусный, что им заинтересуются даже те, кто …
легко Грибные щи с перловой крупой
Щи да каша пища наша — уверяли некогда на Руси. Такой традиционный постный суп с грибами придется по …
средне Постный борщ с грибами
Постный борщ с грибами нравится даже тем, кто не собирается ограничивать себя ни в чем и никогда. …
средне Рассольник с грибами
Рассольник с грибами словно специально создан для тех, кто не особо жалует крупу в составе первых …
легко Постные щи с грибами
Постные щи с грибами отлично подходят тем, кто по принципиальным или по медицинским показаниям …
легко Крем-суп из шпината с белыми грибами
Крем-суп из шпината по рецепту шефа Тициана Казилиса получился очень красивым: белые грибы …
легко Суп-пюре с грибами и курицей
Суп-пюре с грибами и курицей — блюдо, которое просто не может не понравиться. Его готовили, готовят …
легко Суп-пюре из белых грибов
Суп-пюре из белых грибов от шеф-повара ресторана The Mad Cook Максима Волкова
средне Борщ с черносливом
Такое блюдо, как борщ с черносливом, особенно популярно на юге Украины. Чернослив придает ему слегка …
легко Грибной суп с баклажанами легко Грибной суп с огурцами и хреном на квасе
Этот холодный суп можно сделать ещё более сытным, если добавить в него раскрошенный ржаной хлеб и …
средне Суп из говядины с грибами и элем
Если вы используете мясо не из реберной части, добавьте его в суп вместе с бульоном, чтобы оно …
легко Грибной крем-суп
Грибной крем-суп — блюдо без национальности, но мы его сделали с итальянским акцентом — украсили …
Shefs 12 декабря 2017 средне Грибной суп с манной крупой
Мы часто варим этот суп, очень уж он вкусный. Так вот, практика показывает, что самый чудесный …
средне Грибной крем-суп с гренками-равиоли
У этого супа очень многогранный вкус и чудный аромат. Равиоли приготовлены в виде гренок с …
легко Крем-суп грибной (постный) легко Овощной рассольник с грибами средне Сливочный крем-суп из лисичек с зеленью средне Суп из грибов с уткой средне Суп из грибов с уткой
Рецепт предоставлен шеф-поваром гастропаба «Никуда не едем» Дмитрием Шуршаковым
легко Грибной суп и макаронная запеканка
Для приготовления этой макаронной запеканки нужно сварить грибной суп.
легко Грибной суп с беконом
Пряный ароматный суп из грибов и моркови
легко Суп с гречкой и шампиньонами
Отличный суп для поста и не только.
легко Грибной суп с макаронами легко Сырный суп (с шампиньонами и брокколи) средне Суп из запеченных грибов средне Грибной суп с говядиной, перловкой и сельдереем
Перед грибным супом трудно устоять, особенно если он приготовлен из лесных грибов, которые вы …
средне Солянка с грибами
Как же хорошо зимними холодными днями полакомиться такой домашней солянкой с грибами.
легко Грибной суп с овощами
Вместо белых грибов вы можете взять любые сухие лесные грибы. Просто помните, что от всех, кроме …
легко Грибной суп с кабачками средне Суп из лисичек легко Грибной суп
Очень вкусный и легкий суп🍲 Приятного аппетита😋🍴
легко Суп из белых грибов и шампиньонов
Простое, и в то же время, беспроигрышное блюдо в любое время года.
легко Грибной суп с булгуром
Грибы опционально брать лесные, запашистые.
легко Крем из шампиньонов
Грибные супы в том или ином виде любят практически все. В особенности этот, такой он универсальный. …
средне Грибной суп с сухариками и петрушкой
Белый – король среди грибов. С этим утверждением могут не согласиться разве что поклонники трюфелей. …
средне Грибной суп на пиве с лавровым листом
Когда-то было принято класть лавровый лист практически во все «первое», по крайней мере, в бульоны. …
средне Грибной крем-суп средне Суп-пюре из лесных грибов легко Грибной суп-пюре в мультиварке

средне Суп с тофу и шампиньонами легко Суп из баклажанов с грибами в мультиварке

Рецепты грибных супов | Все рецепты
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск
Меню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
Создать Профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
Твой профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты
Поиск
Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.
Поиск
Исследовать Предыдущий
Исследуйте
20 самых любимых рождественских печений
Читать дальше Далее
20 лучших традиционных рождественских блюд
Читать дальше Далее
Лучшие новые кулинарные книги в подарок в 2020 году
Ни один подарок не подходит одержимым едой людям в вашей жизни, как поваренная книга.Читать дальше Далее
Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий
Рецепты завтраков и бранчей
Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
Мини-завтрак для гриля, чтобы спасти ваше утро
Рецепты буррито на завтрак
Рецепты запеканки на завтрак
Рецепты блинов
Рецепты Яиц
Рецепты французских тостов
Рецепты фриттаты
Рецепты Гранолы
Рецепты омлета
Рецепты овсяных хлопьев на ночь
Рецепты блинов
Рецепты пирога с заварным кремом
Рецепты вафель
Рецепты обедов Предыдущий
Рецепты обедов
Посмотреть все Рецепты Обедов
Рецепт смешанного грибного супа — 101 поваренная книга
Мне нравятся большие, сытные супы в это время года — ароматные бульоны с перемежающимися с землистыми грибами, крахмалистыми бобами, давно приготовленным луком или кусочками жареной зимней тыквы.Супы и тушеные блюда, которые могут занять свое место в центре еды, а не превращаться в гарнир. Именно такой суп я приготовил на выходных. Я использовал пюре из рыночных грибов, немного вареного ячменя и хорошую дозу лука. Я придал ему немного японского вкуса, используя поджаренное кунжутное масло и соевый соус в качестве завершающих элементов. Быстро, сытно и сытно.
Вы слышали, как я это говорил раньше, есть несколько вещей, которые помогают мне хорошо питаться в течение недели — даже когда дела идут очень загруженно.Я делаю супы больших размеров, как этот, даю остаткам остыть до комнатной температуры, а затем замораживаю их в пакетиках размером с кварту. Во многих супах, которые я люблю, есть злаки и овощи, а часто и какой-то элемент белка. Они делают быстрые обеды и ужины в одной кастрюле, которые вы можете достать из холодильника или морозильника и положить на стол менее чем за десять минут. Это потрясающе. Я обнаружил, что в дни, когда я слишком занят, чтобы делать покупки или готовить что-то с нуля, такие супы — это то, чего я жажду.И это хороший вариант, вместо того, чтобы поесть вне дома или заказать еду на вынос.
Как я уже упоминал ниже, я приготовил этот суп из ячменя, но он также может хорошо сочетаться с диким или коричневым рисом. Вы также можете отказаться от соевого соуса и поджаренного кунжутного масла и взглянуть на вещи в совершенно другом направлении. Может быть интересно немного копченой паприки и лимонного крем-фреш. Или что, если вы сделаете завиток йогурта с шафраном, как мы это сделали для этого супа из чечевицы, и добавили много нарезанного чеснока для завершения?
И немного по хозяйству, если позволите? Каким-то образом прошло шесть месяцев с момента последнего обновления моей новой кулинарной книги.Не знаю, как это произошло, но уверяю вас — за кулисами происходило много всего. Летом я сдал рукопись, мы выбрали совершенно новую куртку, несколько человек, которыми я глубоко восхищаюсь, были достаточно любезны, чтобы написать заметки для задней обложки, и, если на прошлой неделе все прошло хорошо, Super Natural Every Day должен быть у принтера. Не могу поверить, что на самом деле печатаю это предложение. Обещаю, что в ближайшие пару недель напишу как следует и выложу кучу фотографий.
А! прежде чем это ускользнет от меня — я знаю, что многие из вас ищут вегетарианские рецепты на День Благодарения, а также веганские рецепты. На днях я обновил эти страницы и надеюсь, что некоторые из этих рецептов попадут на ваши праздничные столы.
И, наконец, некоторые из нас начали готовить по рецептам из недавно выпущенной Поваренной книги Essential New York Times. Думаю, мы сосредоточимся на этом до ноября, а затем выберем другую поваренную книгу, на которой сосредоточимся в декабре. Присоединяйтесь к нам, если хотите! Я многому научился, проводя время с отдельными книгами — и держу пари, что вы тоже.Пока что я приготовил яичницу Билла Грейнджера, вариацию макового торта и кунжутную лапшу на вынос — вы можете увидеть мои заметки здесь. Теплый хлебный салат Джуди Роджер следующий в моем списке. -h
Как я уже упоминал в основном горшке, я использовал вареную перловую крупу, которую я случайно упаковал и заморозил под рукой. С таким же успехом я мог бы достать коричневый рис, дикий рис или даже пшеницу — используйте все, что у вас есть! На грибовидном фронте — используйте сочетание грибов — коричневые, белые, лисички и т. Д.Суп был особенно хорош с куском жареного кунжутного хлеба из Тартина.
Вы можете добавить немного обжаренного в кубиках тофу, темпе или сейтана в стиле гренок, чтобы получилось полноценное блюдо из одного блюда. Что касается остатков, то для немного более декадентской версии я думаю о том, чтобы взбить немного жирных сливок, добавить к ним поджаренное кунжутное масло, посолить и подать суп с ложкой сливок плюс немного чеснок сверху …
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима или топленого масла
1 фунт ассорти свежих грибов, нарезанных небольшими кусочками
морская соль мелкого зерна и свежемолотый перец
1 мелко нарезанный средний желтый лук
1 мелко нарезанный красный лук
2-3 столовые ложки сёю или соевого соуса
1 1/2 стакана вареного перлового ячменя
6 чашек / 1.5 л овощного бульона с приятным вкусом
1/4 чайной ложки поджаренного кунжутного масла
мелко нарезанный чеснок, для подачи
В самой большой и самой широкой суповой кастрюле нагрейте две столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, пару раз, пока грибы не станут жидкими и не станут коричневыми. Около 8 минут. Снимите грибы со сковороды, отложите на тарелке.
В той же кастрюле нагрейте оставшуюся столовую ложку масла на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте до готовности несколько минут. Размешайте 2 столовые ложки сёю, ячменя, а затем овощного бульона. Доведите до кипения, затем немного убавьте огонь. Добавьте грибы и готовьте еще 10 минут или около того. Добавьте поджаренное кунжутное масло и попробуйте. Вы можете добавить оставшуюся столовую ложку сёю или соевого соуса, особенно если ваш бульон был не очень соленым. И вы можете добавить больше поджаренного кунжутного масла по несколько капель за раз. Просто продолжайте настраивать, пока все не уравновесится для вас.Подавать, посыпав нарезанным чесноком.
Обслуживает около шести человек.
Время на подготовку: 15 минут. — Время приготовления: 20 минут.
рецептов грибного супа — Найди лучшие по рейтингу рецепты!
Домашние рецепты > грибы > главное блюдо > грибной суп Google Реклама
Советы и рекомендации от шеф-повара
Как обрезать и связать жаркое
В этом видео мы покажем вам, как лучше всего самостоятельно обрезать и связать жаркое! Вам не нужен мясник или супермаркет, чтобы сделать это за вас, когда это так легко сделать дома.
Лучшие рецепты грибных супов
Венгерский грибной суп
Автор: MaryJanex,
У него много аромата, и из него довольно быстро получается
4 столовые ложки несоленого масла
2 чашки нарезанного лука
1 фунт свежих грибов
нарезанный
2 чайные ложки сушеного укропа
1 столовая ложка перца
1 столовая ложка соевого соуса
Куриный бульон 2 чашки
1 стакан молока
Универсальная мука 3 столовые ложки
1 чайная ложка соли
перец черный молотый по вкусу
2 чайные ложки лимонного сока
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
1/2 стакана сметаны
3.4/5 (136 Голоса)
Паста с грибами
Автор: Jonespe
Быстрая и легкая кремовая паста
150 г сушеных макаронных изделий
банка 295 г обезжиренного сгущенного грибного супа Кэмпбеллс
200г грибов
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка сушеных итальянских трав
1 чайная ложка копченой паприки
1 ч.л. измельченного черного перца
бренди 1 ч.л.
3.5/5 (135 Голоса)
Густой грибной суп с чесноком и петрушкой
Автор: Freshandhealthy1234
Вегетарианский, Без молочных продуктов
25 г чистого маргарина или безмолочного маргарина
1/2 средней луковицы
мелко нарезанный
1 зубчик чеснока
мелко нарезанный
40 г полбы или пшенной муки
Овощной бульон 700 мл
250 г шампиньонов
нарезанный
1 столовая ложка свежей петрушки
рубленая
75 мл йогурта без молока
, например, диапазон Wot No (http: // www.vbitesfoods.com/meat-free/desserts-treats.html)
Соль и черный перец для приправы
3,4 / 5 (134 Голоса)
Таглателли с курицей и грибами
Автор sally1988
Добавьте пасту в кастрюлю с кипящей водой
Паста Таглателли
Грибы
Кусочки курицы Quorn
1 банка грибного крем-супа
Соль
Черный перец
3.4/5 (140 Голоса)
Картофельный пирог с курицей и грибами
Автор: Jonespe
Более здоровая альтернатива пирогу из теста
400г куриной грудки
6 картофелин среднего размера
1/2 луковицы
300г грибов
1 чайная ложка шалфея
1 чайная ложка измельченного черного перца
½ чайных ложки сушеной петрушки
295 г консервированный грибной суп сгущенный
1 столовая ложка сливочного масла
Молоко
3/5 (126 Голоса)
Запеканка с курицей и овощами от Мауры
Автор: Lianne
Комфортная еда
4 моркови
Цветочек Броколли
4 куриных филе
Консервный грибной суп
Посыпка солью
перец
семян горчицы
Куриная приправа
Ворчеширский соус
уксус бальзамический
1 лимон
3/4 чайных ложки порошка карри
Панировочные сухари
Пакет с тертым сыром
3.4/5 (125 Голоса)
Грибной крем-суп
Автор: Ludo4ka,
Залейте белые грибы 100 мл кипятка и дайте им пропитаться
1 банановый лук-шалот
мелко нарезанные
2 зубчика чеснока
дробленый
1 веточка тимьяна
50г Белые грибы
1 ручка сливочного масла
450 г крупно нарезанных грибов
850 мл овощного бульона
200 мл соевого крема Alpro (плюс немного для украшения) горсть нарезанной петрушки
4.3/5 (6 Голоса)
Пирог с курицей
Автор: Lildrop
Ммм вкусный куриный пирог, суровый фаворит
2 стакана замороженной овощной смеси
1 банка грибного крем-супа сгущенного
2 1/2 стакана вареной курицы, нарезанной кубиками, в форме для пирога объемом 2 л или отдельных блюдах.
1 пачка начинки
Кондитерские изделия
4/5 (32 Голоса)
Запеканка из хэшбрауна
Автор vavenby, FPWS News
Смешайте ингредиенты и выжмите в смазанную маслом сковороду 9 x 13 дюймов.
Мешок 1 кг замороженные хэшбраун
250 г сметаны
1 банка грибного крем-супа
2-3 луковицы зелёные
Тертый чеддер 2C
3.4/5 (107 Голоса)
Грибной крем-суп
Автор: Дианаис, Тара Меа Inventata
Крем-суп из грибов и цветной капусты — идеальное удобное блюдо для зимних вечеров
500гр свежих грибов
500гр замороженной цветной капусты
1 картофель вареный
печеный чеснок (5-6 зубчиков)
200 мл сметаны
соль
перец белый
хлопья паприки
куриный бульон 400 мл
вода 500 мл
мука 2 столовые ложки
оливковое масло
4/5 (15 Голоса)
Подобные коллекции рецептов грибных супов
Еще рецепты грибных супов
Запекать макароны с колбасой Венгерский грибной суп
У вас есть веб-сайт или кулинарный блог? Здесь вы найдете больше полезной информации.
Gourmandize.co.uk — это бесплатный кулинарный сайт. Присоединяйтесь к нам и откройте для себя тысячи рецептов интернациональной кухни.
ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ Авторские права 2014 | Заходя на этот сайт, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования.
Лучшие рецепты грибного супа
Нежирный грибной суп
Автор: madisonwhiskey
обжарить грибы и лук на маргарине около 5 мин.
1 чашка тонко нарезанных грибов
1/4 стакана мелко нарезанного лука
2 ст.кукурузного масла маргарина
2 ст. муки
2 стакана куриного бульона или бульона
2 ст. сухое обезжиренное молоко
1/2 стакана обезжиренного молока
1/2 ч. Л. соли
1/2 ч. Л. перца
4.8/5 (32 Голоса)
ШВЕЙЦАРСКИЙ СТЕЙК
Автор: I_ROXX
Очень нежная и вкусная подача с картофельным пюре или рисом
1 или 2 КРУГЛЫХ СТЕКА НА 4 СТЕКА
1 КОНВЕРТ ЛУКОВЫЙ СУП LIPTON MIX
1 БАНКА СЛИВОЧНОГО СУПА ИЗ ГРИБОВ
1 ЧАШКА ВОДЫ
4.4/5 (10 Голоса)
30 вкусных причин съесть больше зубров
Бизон с низким содержанием жира и холестерина и высоким содержанием омега-3 невероятно вкусен! Включите в свой рацион больше этого восхитительного красного мяса с помощью этих 30 рецептов …
Спагетти с курицей
Автор: Sj
Удовлетворение толпы
1 фритюрница
отварной (сохранить Бульон)
1 фунт.тонкая лапша спагетти
1 1/2 с. тертый сыр чеддер
1 банка грибного крем-супа
1 банка куриного крем-супа
1 маленькая банка сладких перцев
1 луковица (нарезанная)
2 т маргарина
1 чайная ложка соли
4.3/5 (17 Голоса)
Грэмми Восточный куриный грибной суп
Автор: bennettathome,
В большой кастрюле смешайте воду, бульон и соевый соус и доведите до кипения.
4 стакана воды
1 банка куриного бульона
1 и 1/2 столовые ложки соевого соуса
3 половинки куриной грудки без костей и кожи
1/2 стакана нарезанной моркови
1/2 стакана нарезанного сельдерея
8 унций нарезанных грибов
2 унции сырой яичной лапши
1/2 чайной ложки тимьяна
соль и перец по вкусу
4.3/5 (8 Голоса)
Запеканка с курицей
Автор: gwenmerrill
Смешайте начинку, как указано. Поместить на противень 9 X 13 дюймов
2 уп. Смесь для фарша
2 банки грибного крем-супа
Курица или индейка
приготовлено
½ банки молока
4.2/5 (9 Голоса)
Запеканка из тунца
Автор: heartofspades87
Смешайте все ингредиенты в мультиварке
2 банки тунца по 6 унций
2 банки грибного крем-супа
1 стакан молока
1 чашка консервированного горошка
1 упаковка 10 унций вареной лапши
4.3/5 (4 Голоса)
Запеканка из зеленой фасоли
Автор: Sj
Муж ублажает
Гамбургер 1 фунт
1 крупная луковица
рубленая
Суп золотой грибной 2 банки
1 фунт замороженной зеленой фасоли
4 картофелины хорошего размера
тонкие нарезки
4/5 (12 Голоса)
Запеканка для мусора
Автор clarkcindy49
Поместите все, кроме супа, на сковороду, выложив его слоями, как ласанга
1 чашка сырого риса
4 нарезанных луковицы
4 тонких картофеля, нарезанных тонкими ломтиками
Приготовленный гамбургер 1 фунт
2 нарезанной моркови
2 ст нарезанных сельдерея
2 банки грибного крем-супа
2 стакана кипятка
соль и перец
4/5 (5 Голоса)
запеченный стейк
Автор: ashleygaskill @ ymail.com
блюдо на любой случай
1 упаковка нарезанного кубиками стейка обычно от 6 до 8 кубиков
1 большая банка грибного супа
1 коробка говяжьего бульона
молотый чеснок по вкусу
1 крупная луковица, нарезанная кубиками
1 ящик грибов
и молока, чтобы заполнить большую банку супа
4/5 (5 Голоса)
Тефтели с грибами
Автор: SilverFoxy82
Разогреть духовку до 350 °
Говяжий фарш 1 фунт
3/4 стакана тонких измельченных овощей
1 яйцо
1 шприц кетчупа
1 горчичный шприц
1 луковица
рубленая
приправа соль
Грибной суп 2 банки
1 банка молока
приправа соль
4/5 (5 Голоса)
СЛИВКИ ИЗ ГРИБОВ — Mama’s Guide Recipes
42 191
Вы когда-нибудь думали о том, чтобы приготовить свой собственный грибной крем-суп по-филиппински с нуля, потому что один из членов семьи не может есть готовый суп или суп быстрого приготовления.Я делюсь этим рецептом, потому что мне нужно было приготовить этот с нуля и без msg. Получилось намного лучше, чем магазинный грибной суп.
Если у вас есть блендер или ручной блендер, традиционный способ — смешать его с помощью блендера, чтобы сделать его действительно гладким и без следов кусочков грибов и других ингредиентов. Так подают грибной крем-суп в ресторанах. Надеюсь, вам понравится этот рецепт. Удачного приготовления!
ГРИБНЫЙ СЛИВКИ
ДОМАШНИЙ ГРИБНЫЙ СУП

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 стакан (8 унций) свежих грибов (любых или консервированных грибов)
1 измельченный белый лук
2 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки сливочного масла
2 +1 столовые ложки муки (отдельно)
2 стакана куриного бульона (16 унций)
1 чашка универсальных сливок или 1 чашка сгущенного молока
1⁄2 чайной ложки соли
1⁄4 чайной ложки белого перца
1⁄4 чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
1 чайная ложка измельченного, измельченного

ИНСТРУКЦИЯ:
Нарежьте грибы тонкими ломтиками или небольшими кусочками.В большой сковороде на медленном огне растопить сливочное масло. Обжарить чеснок, лук и грибы.
Готовьте на среднем или слабом огне, пока лук не станет мягким и ароматным. Добавьте 2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте.
Влейте куриный бульон и доведите его до кипения. Затем дайте ему покипеть, пока суп не загустеет. Продолжайте постоянно помешивать.
Взбейте половину сливок с добавлением 1 столовой ложки муки и приправ (мускатный орех, парсели, соль и перец).
Добавьте оставшиеся сливки в суп.Готовить на медленном огне до загустения соуса, часто помешивая.
Выключите нагрев. Подавать горячим с гренками сверху. Наслаждайтесь!
Этот рецепт хорошо сочетается с:
Спасибо, что зашли на наш сайт! Подпишитесь на наши ежедневные уведомления о рецептах.
Не забудьте прикрепить нас к PINTEREST. Вы можете прокомментировать свой вопрос там, и мы будем рады ответить на ваш вопрос или отзыв о рецепте.
Звездные рейтинги принадлежат тем, кто пробовал приготовить по нашему рецепту.Пожалуйста, оцените рецепт, если вы попробовали его и остались довольны.
Большое спасибо за поддержку нашего сайта и помощь друзьям в открытии отличных рецептов.
Поделитесь с друзьями:
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Крем-суп из грибов — Рецепт Girl
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Насыщенный и сливочный… но все же легкий, этот рецепт грибного крем-супа просто фантастический для холодных зимних вечеров.Готово всего за 20 минут от начала до конца и полностью с нуля.
Раньше я работал в небольшом городе, где мой офис находился в нескольких кварталах от гаража. Я помню, как боялся дождливых дней, потому что в дождливые зимние дни я бы промерз до костей. Чаще всего я собирал свой обед, чтобы снова не выбежать из-за непогоды, но иногда жизнь просто мешала, и это было либо… приготовить обед / опоздать на работу… либо пойти на работу вовремя и голодать.
Я всегда выбирал последнее.Но однажды я был голоден… так голоден, что мне захотелось грызть ботинок, поэтому я схватил свой зонтик и поплелся вниз в магазинчик бутербродов на углу, где я почувствовал чудесный аромат карамелизованных грибов. Я сразу понял, что мне нужно выпить чашку супа de jour. Именно тогда и началась тяга к грибному крему.
Их рецепт был довольно густым… почти как пудинг, но вкус был серьезно точным. Богатый, сливочный, полный грибного вкуса, но не настолько, чтобы он казался слишком землистым.Я знал, что мне нужно воссоздать его дома, но немного послабее… как и должен быть настоящий суп. Этот грибной крем-суп именно такой. Идеально кремовый, но легкий и шелковистый. С большими кусками грибов и масляным карамелизованным луком… это определенно не тускло.
Богатая, но легкая… Это возможно. Я сделал свою версию с половинками вместо жирных сливок. Масло, используемое для обжаривания овощей, придает им достаточную глубину вкуса, чтобы создать впечатление, будто вы действительно едите что-то более декадентское.Я добавил горсть свежих трав, чтобы сбалансировать профиль, и немного варил, чтобы все счастье слилось воедино. Отложите несколько карамелизованных грибов на гарнир, если хотите… это станет идеальным первым блюдом для веселого ужина или великолепным вторым блюдом на легкий обед.
Выход: 6 порций
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Состав:
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 чашка нарезанного сладкого лука
12 унций нарезанных шампиньонов
3 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
1 лавровый лист
Куриный бульон 3 чашки
2 чашки половина и половина
1 столовая ложка Вустерширского соуса
Направления:
Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.
Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким, примерно 4–5 минут.
Добавить грибы. Готовьте до золотистого цвета и мягкости еще 4-5 минут.
Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист. Варить 1 минуту.
Добавьте куриный бульон и доведите до кипения.
Добавьте половину и половину и Вустершир.
Подавать сразу же, посыпав свежим тимьяном.
Питание:
Если вы готовите этот рецепт как безглютеновый, обязательно используйте такие марки куриного бульона и вустерширского соуса, которые известны как GF.
ИСТОЧНИК: RecipeGirl.com
Вот еще несколько рецептов супов, которые могут вам понравиться:
Вы сделали этот рецепт?
Знакомьтесь, автор: Келли Хеммерли
Келли является создателем The Suburban Soapbox, блога о еде и образе жизни.Занятая мама двоих детей и бывший менеджер по маркетингу, она создала свой веб-сайт, чтобы делиться рецептами и домашними хитростями со своими коллегами по работе. Келли всегда стремится создать самые быстрые и вкусные ужины, которые понравятся каждой семье, даже самым разборчивым в еде. Ее рецепты надежны и подходят для быстрых ужинов по будням и легкого развлечения. Любительница путешествий, вина, масла, шоколада и сыра (именно в таком порядке), Келли находит вдохновение для своих кулинарных творений практически везде, куда бы ни пошла.
.

Тесто хачапури по аджарски: Хачапури по-аджарски с сыром — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Хачапури по-аджарски с сыром — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (74)

Елена Давыдкина

Очень вкусно!

2 July 2020 в 14:48

Гуси Лебеди

С тестом никогда не связывалась, не люблю, да и не получалось. Очень захотелось хачапури, всё-таки решилась приготовить. Делала четко по рецепту, на половину ингредиентов (взвешивала на весах). Были конечно сомнения по поводу консистенции теста… Но… Все получилось!!! Очень вкусно! Домашние в восторге! Благодарю за рецепт!!!

31 May 2020 в 18:02

Любовь Казакова

Получились Очень вкусные хачапури. Делала на пол порции. Придерживалась рецепта. Тут пишут, что муки надо больше! И тесто липнет к рукам! Но это не так. Тесто надо вымесить пока оно не начнет отлипать от рук (кто делал пироги, тот знает). Вышло две большие хачапури, на двоих много (но вкусно) есъели все. Спасибо за рецепт.

27 April 2020 в 15:51

Зара Ирасханова

Очень понравился рецепт, очень мягкие и вкусные, делала на половину ингредиентов и получается 4 небольших хачапури. Спасибо

26 April 2020 в 10:44

Кристина Пономарёва (Аладинских)

Приготовила сегодня. Все отлично. Пропорции идеальны. Мне не пришлось добавлять больше муки. Получилось вкусно. Спасибо за рецепт.

24 April 2020 в 17:08

Кристина Совцова

Вчера сделала по этому рецепту. По ингредиентам все как по рецепту , только непонятно было с маслом , поэтому добавила в тесто и растительное и сливочное масло . В духовке держала минут 10. Всем понравилось

6 April 2020 в 07:58

юлия виданова

Делаю не первый раз.и этот рецепт оч.понравился.все в норме и муки и молока.ничего не пришлось добавлять.а если чуть липнет ,можно руки растительным маслом смазать.

2 April 2020 в 13:54

Карина Ким

Больше двух лет делаю по этому рецепту все получается очень вкусно. Не понимаю почему вам не хватает муки 500 гр. я замешиваю в миксере тесто отлипает от стенок все хватает, попробуйте взвесить муку а не мерить стаканами.

13 January 2020 в 20:22

Нафаня Кузьмин

Никто не лепит так, чтобы в болтах был сыр. Суть данного хачапури, чтобы отламывать борта и макать их в середину. В борта укладывать начали от незнания. Яйцо в хачапури разбивают не всегда, потому что не все любят, а по желанию клиента, если это делается в хачапурной. Я родился в Батуми и 25 лет там жил. Так что, не умничайте тут!!!

23 December 2019 в 19:13

Татьяна

Хачапури по аджарски так не лепят. Борты только тесто, а лепят так, чтоб в бортах был сыр.

5 August 2019 в 19:19

Ротарь Евгения Владимировна

Спасибо за рецепт. Очень скучно получилось. Молока добавила 300 грамм на это количество муки

29 July 2019 в 20:21

александр Бойченко

Мне кажется,Алексей Леонардович сам никогда не пек из такого теста.Нормальная гидратация 87 процентов.Все должно получиться.

8 June 2019 в 15:01

вера кондратьева

Я тоже этого не поняла))))

9 April 2019 в 17:21

info_sultanhomes Sultan Homes

странно… у меня все получилось по рецепту…

8 March 2019 в 09:58

Алексей Леонардович

Потому что рецепт полная обманка, или проще сказать ложь. 400 молока плюс масло, плюс мука 500 получается сметана, может быть их этой смеси можно блины печь, но не хачапури. И фото ложные. К 500 грамм муки, с 400 грам молока, пришлось добавить почти 800 грамм муки еще. И конечно увеличить дрожжи, соль, сыр, и всё остальное. В итоге вместо 3 хачапури, получилось 4 часа мучений, ругательств в адрес этого рецепта и его опубликовавшего обманщика. И конечно, пришлось бегать за дополнительной начинкой. Не понимаю, зачем лгать? Люди ведь проверять, и скажут правду.

27 September 2018 в 21:22

Хачапури по-аджарски — рецепт хачапури по-аджарски с пошаговыми фото

И снова грузинская кухня. Какую-то особенно необъяснимую любовь питаю я к ней. И на сей раз мы будем готовить хачапури по-аджарски. Но для начала немного поговорим вообще о хачапури в целом.

Хачапури — это грузинское национальное блюдо, которое представляет собой лепешку с сыром, поэтому неверно называть «хачапури» лепешки с другими начинками, у них есть свои названия. Да и происхождение этого слова говорит само за себя: хачо — творог, пури — хлеб. Если вы захотите найти какой-то единый рецепт хачапури, думаю, вам это не удастся. Так как пекут хачапури разные: мегрельские, имеретинские и пр. Кстати говоря, в оригинале в состав хачапури по-аджарски входит имеретинский сыр, а не сулугуни. Но поскольку его найдешь не везде, то его заменяют. Более того, я встречала множество рецептов, в которых используют один сулугуни, но это неправильно в корне, так как он слишком жирный, поэтому я в своем рецепте смешала его с адыгейским. Рецептов самого теста тоже очень много, встречаются как чисто на воде, так и чисто на молоке. Я, опять же, поступила немного иначе, и результат порадовал. Ингредиенты указываю на 6 штук, но чуть меньше, чем я брала, так как у меня они были очень большими, лучше сделать среднего размера.

Ингредиенты для теста:

молоко — 200 мл.;
вода — 200 мл.;
яйцо — 1 шт.;
дрожжи быстродействующие — 2 ч. л.;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 1 ч.л.;
сливочное масло — 70-80 гр.;
мука — примерно 700 гр.

Для начинки:

сыр адыгейский — 300 гр.;
сыр сулугуни — 200 гр.;
сливочное масло — 100 гр.;
яйцо (в середину лодочек) — 6 шт.

плюс 1 яйцо для обмазывания краев.

Приготовление:

Для начала подготовим тесто. Смешиваем подогретое теплое молоко с теплой водой и растопленным сливочным маслом, добавляем яйцо, дрожжи, соль, сахар, замешиваем тесто.

Я, как всегда, делала это в тазике с мукой, но примерное количество муки все же указала. Тесто замешиваем мягкое и убираем на расстойку под полотенце, обмазав растительным маслом, на 1,5-2 часа.

Подготовим начинку, когда тесто почти подошло, а оно должно увеличиться примерно в три раза. Для этого натрите сыры на терке и тщательно перемешайте.

Тесто делим на 6 частей, размером лодочки получатся средние. Не слишком большие, но и не крохи. Шарики теста уберите под пищевую пленку на припыленной рабочей поверхности, чтобы они не заветрились. Припыляем стол мукой и каждый шарик раскатываем достаточно тонко в круглую лепешку, диаметром сантиметров 20. но без фанатизма, идеально ровный круг нам тут ни к чему. Опять же, если раскатаете тоньше — будет более хрустящее основание у хачапури, если потолще — будет помягче.

Далее края сворачиваем, приближая к центру вот таким образом, формируя бортики.

Они очень важны, чтобы удерживать начинку в середине лодочки. Защипываем сверху и снизу очень хорошо. Перекладываем хачапури на противень, припыленный слегка мукой, немного раздвигаем бортики.Выкладываем обильно сыр, потому что начинки должно быть много, вся суть начинки — обилие сыра и сливочного масла (но это позже). В пиале взбиваем вилочкой одно яйцо и смазываем края хачапури. Даем им постоять минут 10-15, пока разогреваем духовку до 230-250 градусов.

Убираем хачапури в духовку и ждем, пока тесто зарумянится, а начинка растает, это минут 7-10. У меня был включен и верхний и нижний подогрев. Когда хачапури станет румяным, достаем из духовки наполовину, немного расковыряем сыр в середине и разбиваем туда сырое яйцо. Если сделали такие же большие, как у меня (чего я не рекомендую, я просто не рассчитала пропорции, но для вас указала нужные), то можно и два яйца.

И здесь важно не передержать яйцо в духовке, я стояла и следила до нужного момента. Нам необходимо, чтобы белок схватился и только побелел, но желток оставался жидким. Тогда можете вынимать. Выкладываем по краям от яйца кусочки сливочного масла и подаем немедленно.

Есть правильно так: отламываем краешек теста, яйцо размешиваем с сыром и маслом по всей поверхности хачапури, макаем в начинку и уплетаем. Это безумно вкусно, поверьте мне на слово. Так как я давно собиралась их приготовить. но почему-то меня отталкивал вид полусырого яйца. Однако, попробовав, я поняла, что в этом сочетании сыра, масла и яйца с тестом — самый смак. Наслаждайтесь!

Аджарские хачапури – Ачарули » Рецепты » Кулинарный журнал Насти Понедельник.

Кулинарные рецепты с фото.
Развести дрожжи с сахаром в теплой воде,остаить на 5 минут.Добавить молоко,смешать и постепенно добавить 200 гр муки, месить рукой или комбайном до однородности,затем так же постепенно добавить остальную муку.(Тесто должно собираться в шар,но при этом оно достаточно липкое). Добавить частями растительное масло и продолжать месить.(Тесто станет более послушным и гладким,чуть липнущим к пальцам.)Затем накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем,положить в теплое место и дать увеличиться минимум в два раза.(Можно так же поставить в холодильник на ночь,если не собираетесь печь все сразу)
фото формовки из интернета
Натереть имеретинский сыр(можно заменить на адыгейский или чанах,в крайнем случае на фету).Добавить одно яйцо,молоко(воду),муку,при необходимости соль,если сыр совсем не соленный,смешать все в однородную массу,она должна быть не сухой,а похожей на кашу.
фото формовки из интернета
Отдельно на крупной терке натереть сулугуни(можно заменить на моцареллу).
Подошедшее тесто разделить на 2-4 части,зависит от размера лодочки(хачапури),сформировать шары и оставить на 10 минут,прикрыв пищевой пленкой или полотенцем. Тесто станет снова мягким,податливым и более воздушным.Руки и рабочую поверхность необходимо подпылять мукой ,чтобы комфортно было работать с тестом.
фото формовки из интернета
Рекомендую формировать лодочки сразу на пергаменте,чтобы легче было переносить на противень. Формовка №1: Пальцами раскрыть шар в лепешку,надавливая при этом лишь в центре лепешки,чтобы края оставались толстыми,а центр был тонким..Затем взять лепешку в руки и крутить ,растягивая тесто(как на пиццу).Положить снова на рабочую поверхность ,растянуть круг в легкий овал,два края теста поднести к середине,за два других края просто потянуть,удлинив полученную форму теста,затем соеденить .Получается форма “каноэ” у которой края слепленны.Затем пальцами раскрыть центр ,растягивая тесто в ширину ,образовывая форму лодки с бортиками. В центр лодки положить сырную массу,распределить и сверху насыпать тертый сулугуни. Формовка№2 Пальцами раскрыть равномерную лепешку,взять в руки и слегка растянуть во все стороны,чтобы получилась более тонкая середина.Положить сырную масу на лепешку,распределить по всей поверхности оставив свободными лишь края.Завернуть бока лепешки,захватывая сырную часть.(как буд то заворачиваете рулет),при этом склеить лишь концы ,создавая кончики лодочки.Насыпать тертый сулугуни поверх открытой сырной массы
В предварительно разогретую духовку(220 градусов) и противень,переложить сформированные лодки,печь 15 минут ,до появления румяной корочки.
фото формовки из интернета
Лодочки достать из духовки.По желанию из хачапури ,сформированных по методу №1, можно извлечь лишнее тесто.Вилкой отделить сырную часть от теста,поддеть под бортик и аккуратными движением руки ,извлечь тесто.Затолкнуть в пустые бока сыр,сверху положить желток ,затем снова в духовку на 1-2 минуты. А на хачапури сформированные по методу №2 , просто положить сверху желток и снова в духовку на 1-2 минуты.При желании ,после духовки обмазать края теста маслом и подавать в горячем виде с кусочком масла рядом с сжелтком.
Напоминаю вам о том, что формы для выпечки, а также другие аксессуары вы можете купить в моем официальном интернет магазине FOODIES.RU
ᐈ Хачапури по-аджарски с ветчиной и грибами > бесплатная доставка по СПб
Время приготовления: 30 минут + 1,5 часа для поднятия теста Время выпекания:15 минут
Способ приготовления:
Сначала готовим тесто. Процесс несложный, хоть и занимает время. Напомним, что мы не используем в своей выпечки замороженное тесто.
Смешиваем теплую воду, дрожжи, сахар и растительное масло в глубокой ёмкости. В полученную жидкость постепенно добавляем просеянную муку (для исключения попадания в тесто Хачапури по-аджарски с ветчиной и грибами посторонних частиц, комков и т. д.) и тщательно помешиваем в одном направлении. Получившееся тесто должно быть однородным и немного липким к рукам.
Накрываем ёмкость пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа. Главное, чтоб не было сквозняков, иначе тесто может не подняться. Затем снова месим тесто в течение 1-2 мин. Если тесто сильно прилипает к рукам смазываем руки растительным маслом. Готово!
Формируем однородный шарик и кладем его на ровную поверхность. Руками растягиваем вверх и вниз. Из шарика должна получить плоская-тонкая овальной формы лепешка. Тесто должно быть везде одинаковой толщины!!!
Начинка: сыр натираем на крупной терке. Ветчину и шампиньоны нарезаем кубиками 1см х 1 см. Смешиваем натертый сыр, нарезанные грибы и ветчину.
Приготовленную начинку равномерно распределяем его по всей поверхности приготовленной лепешки. Сыр должен покрывать поверхность лепешки до самых краев. Края сворачиваем трубочкой, придавая форму лодочки. Очень важно, чтобы края-трубочки были одинаковые. Края трубочки смазываем желтком.
Отправляем наш хачапури в печь, предварительно разогретую до 250C и выпекаем в течение 13 минут. Хачапури вынимаем и в центр аккуратно кладем желток. Ставим обратно в печь еще на 1 минуту. По готовности хачапури смазываем кусочком сливочного масла.
Приятного аппетита!
Хачапури по-аджарски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!
Рецепт
Хачапури по-аджарски, сразу из печи, ароматные, с растопленным сыром сулугуни и нежным хрустящим краешком горячего испеченного хачапури. Отломите кусочек, окуните его в сыр сдобренный маслом и куриным яйцом, а потом попробуйте отказаться от следующего кусочка, поверьте, это сделать невозможно. Приятного аппетита!
Дата загрузки: 2020-06-17
В просеянную муку высыпать соль, сахар, дрожжи и перемешать.
В центре сделать углубление в муке и влить теплое молоко, замесить однородное тесто, добавить 2 ст.л. растительного масла и вмешать масло в тесто.
Закрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
Через 1 час тесто слегка обмять, накрыть пищевой пленкой и поставить еще на 30 минут в теплое место.
Сыр сулугуни натереть на крупной терке и разделить на 2 равные части части для двух хачапури.
Готовое тесто разделить на две части для двух хачапури и сформировать руками круглые лепешки толщиной 5-6 мм.
org/HowToStep»> Лепешку выложить на противень покрытый кулинарной бумагой, припудренной мукой. На лепешку выложить равномерно сыр и закатать с двух противоположных сторон небольшие бортики, соединить с двух сторон края, чтобы получилась форма лодочки. В центр подготовленного хачапури добавить сыр.
Смазать края хачапури растопленным сливочным маслом.
Разогреть духовку до 180°С и выпекать 15 минут.
org/HowToStep»> Достать из духовки, в центре хачапури сделать небольшое углубление и влить 1 куриное яйцо, по бокам положить кусочки сливочного масла. Смазать хачапури сливочным маслом. Хачапури по-аджарски готов.
Все о хачапури: мастер-класс от шеф-повара «Супры»
Хачапури – это настоящая гордость грузинской национальной кухни. В переводе с грузинского языка «хачапури» – это «хлеб с творогом», но по сути – это лепешка с сыром. И, несмотря на то, что это блюдо очень простое, его знают и любят во всем мире. Власти Грузии даже оформили патент на хачапури и разработали законопроект по защите этого торгового наименования. Как научиться мастерству печь хачапури, выяснила редакция PrimaMedia.ГОРОД.
Единого рецепта хачапури не существует, так как видов хачапури очень много: имеретинские хачапури — круглые, мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром, аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом, рачинские хачапури — круглые, с фасолевой начинкой и беконом.
А вот как приготовить сразу три вида хачапури, чтобы они получились вкусными с первого раза, рассказал в ходе мастер-класса шеф-повар грузинского ресторана «Супра» Мишико.
— Главный секрет вкусного хачапури – это тесто. Раньше тесто всегда замешивал мужчина, потому что женщины очень много болтают, а тесто это чувствует и не получается таким вкусным. Но, конечно, сейчас это не принципиально. Главное не отвлекаться и делать это с душой и любовью, — отмечает Мишико.

Тесто для хачапури может быть слоёным, дрожжевым, пресным.

— Можно купить готовое дрожжевое тесто, но лучше всё-таки приготовить его самим. Настоящее тесто для хачапури замешивается на мацони. Это кавказский кисломолочный напиток. Но я расскажу, как приготовить универсальное тесто, чтобы из него можно было сделать и хачапури-лодочку, и имеретинские, и мегрельские хачапури, — поделился шеф-повар.
Ингредиенты:
Мука – 1 кг
Дрожжи сухие – 8 гр
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Яйцо – 1-2 шт
Молоко – 300 мл
Вода – 450 мл
Растительное масло – 50 гр (2 ст ложки)
Муку необходимо просеять, высыпать туда дрожжи, сахар и соль. Вбить яйца и вылить теплое молоко и воду. В среднем на 1 кг муки нужно 700 мл жидкости. На выходе получится где-то 1,6 кг теста. Вымешивают тесто, чтобы оно получилось мягким и более-менее однородным. После чего добавляют растительное масло и еще пару минут вымешивают. Тесто тогда не будет липнуть к рукам, его можно убрать на 20-30 минут в теплое место, чтобы оно подошло. Досыпать муки в него не надо, оно не должно быть плотным.
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Сыр для начинки берется имеретинский и сулугуни в пропорциях 50/50 и натирается на терке. Заменить их можно на любой другой рассольный сыр типа брынзы и адыгейского и моцареллу. Но если брать брынзу, то нужно учитывать, что брынза более соленая и ее нужно будет вымочить.
Для смазывания хачапури берем 2 яйца и 150 гр сметаны. Их необходимо перемешать до однородной консистенции. Когда тесто подойдет, можно начинать готовить.
Хачапури по-имеретински
Хачапури по-имеретински представляет собой лепешку с сыром внутри. Берем порцию теста с кулак, слегка приминаем его и формируем шарик. Разделочную доску посыпаем мукой, чтобы тесто не липло. Раскатываем небольшой круг. Не нужно его делать слишком тонким. Выкладываем сыр и делаем защипы по кругу, как будто формируем хинкали. После чего шарик с начинкой снова раскатывается в лепешку толщиной около 1 см.
В центре лепешки делаем небольшое углубление, чтобы выпечка не вздулась, смазываем готовую лепешку смесью из яйца и сметаны (смазывать выпечку нужно совсем немного, тонким слоем, иначе хачапури не поднимется) и отправляем в разогретую до 230 градусов духовку.

Чтобы выпечка не прилипала к противню, лучше переложить хачапури на лист фольги. Так будет удобнее потом перекладывать хачапури на тарелку.

— Хачапури по-имеретински можно приготовить и на сковороде. Просто обжаривают с двух сторон на сухой сковородке и потом перед подачей, когда лепешка горячая, смазывают ее сверху сливочным маслом. Мне такой способ приготовления и сам вкус хачапури нравится больше, — делится Мишико.
Хачапури по-мегрельски
Способ приготовления у него такой же, как и хачапури по-имеретински, но сверху лепешку посыпают небольшим количеством сыра. Это хачапури лучше выпекать в духовке, способ приготовления на сковороде не подойдет.
Хачапури по-аджарски
Берем такую же порцию теста, раскатывает круг, на который выкладываем сыр. Есть несколько способов формирования лодочки. Один из них – это заворачивание краев. Сыр равномерно распределяется по кругу и края сворачиваются и защипываются по бокам. Лодочку немного расширяют, чтобы потом туда можно было влить желток.
Другой способ, который используется поварами «Супры», позволяет сделать лодочку более аккуратной. В круг так же выкладываем сыр и формируем классический пирожок, плотно защипывая сверху края. Переворачиваем пирожок швом вниз. Острым ножом делаем надрез посередине пирожка вдоль, но не «от уха до уха», а оставляя края целыми.
Немного разводим шов в стороны, расширяя саму лодочку. Края разрезанного шва как раз слегка заворачиваем вовнутрь, а сырную начинку тоже слега распределяем к краям, оставляя углубление.
Готовые лодочки выпекаются до готовности, после чего внутрь выливается желток. Лодочку буквально еще на полминуты отправляют в духовку, а перед подачей добавляют кусочек сливочного масла в начинку.
— Целое сырое яйцо лучше не добавлять в хачапури по-аджарски, потому что белок не успевает «схватиться». А при перемешивании начинка уже не будет такой вкусной. В Турции, кстати, хачапури по-аджарски делают более вытянутой и узкой с длинными концами. Так удобнее есть его на улице, — объясняет Мишико.
Текст и фото: Юлия Никитина
Хачапури по-аджарски из теста от Питера Рейнхарта пошаговый рецепт с фото
Я перепробовала с десяток рецептов хачапури по-аджарски, прежде чем нашла рецепт идеального теста. Им оказалось тесто для пиццы от Питера Рейнхарта. С ним домашние хачапури получаются всегда! Вкуснее только в грузинской печи! Воздушное тесто прекрасно держит начинку, отлично пропекается, но самое главное, оно совсем не пахнет дрожжами.
Для того, чтобы приготовить по-настоящему вкусную выпечку, купите качественный, проверенный сыр. Также убедитесь, что ваша духовка способна разогреться минимум до 250°С. Я стараюсь выпекать хачапури при 275-300°С. Хочу обратить внимание на то, что это блюдо мы готовим в два этапа. В первый день замешиваем тесто, а на следующий – выпекаем хачапури. Такое тесто может храниться в холодильнике до 4 суток включительно.
Впрочем, у этого рецепта хачапури по-аджарски есть один недостаток: мы перестали заказывать это блюдо в грузинских ресторанах.
Ингредиенты
для теста
Вода — 450 мл
Пшеничная мука — 680 г
Дрожжи прессованные — 9 г
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 14 г
дополнительно
Сливочное масло — 80 г
для начинки
Сыр Сулугуни — 600 г
Сыр Адыгейский — 600 г
Желток куриный — 8 г
Вода — 50 мл
Как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях
org/HowToStep»>
В объемную миску выливаем воду (450 мл), добавляем соль (14 г) , сахар или мед (2 ст. л.) и дрожжи (9 г свежих прессованных или 3 г сухих). Все хорошо перемешиваем.
Часто я замешиваю половину порции теста.
Если вы не уверены в качестве дрожжей, то их работоспособность можно заранее проверить. В теплую воду (50-100 мл) добавляем чайную ложку сахара и дрожжи, все хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут до появления дрожжевой шапочки.
Добавляем растительное масло (2 ст. л.) и снова перемешиваем.
Добавляем просеянную муку (680 г).
Перемешиваем тесто вилкой, должно получиться грубое, липкое тесто, без фрагментов сухой муки. Оставляем его отдохнуть (автолиз) на 5 минут.
Можно замешивать тесто при помощи техники.
Замешиваем липкое, мягкое тесто в течение 3-4 минут. Оно имеет высокую влажность и замешивать его лучше методом «отбивания».
Для этого пальцами тянем тесто на себя, низ при этом обычно липнет к столу, а затем резким движением накрываем им, как пеленкой, то, что прилипло к столу. Переворачиваем тесто на 90° и повторяем процедуру. Чем быстрее работаете, тем меньше оно липнет к рукам.
Впрочем, замесить тесто можно любым удобным и привычным для вас способом. Главное, не добавлять больше муки.
Смазываем рабочую поверхность и руки растительным маслом, кладем сверху тесто и растягиваем его руками в подобие квадрата.
Загибаем верхний край теста, а затем, внахлест, накрываем его нижней частью.
org/HowToStep»>
Также попеременно заворачиваем, внахлест, правый и левый край.
Переворачиваем заготовку швом вниз и при желании придаем тесту форму шара.
Удобнее всего это делать слегка прокручивая заготовку двумя руками, используя для формовки ребро ладони.
Тесто кладем в подходящую, смазанную растительным маслом емкость и накрываем полотенцем или пищевой пленкой, и оставляем на 30 минут. Через 30 минут повторяем процедуру: растягиваем квадрат, складываем края, переворачиваем, формируем шар, прячем на 30 минут. Всего должно быть 3 подхода, на которые потребуется 1 час 30 минут.
Мне удобнее работать сразу на столе, поэтому я накрывать тесто большой миской.
Структура теста будет меняться после каждого подхода. Оно будет становиться более однородным, мягким и эластичным.
org/HowToStep»>
Готовое тесто кладем в смазанную растительным маслом миску или контейнер и накрываем пищевой пленкой или крышкой. Прячем его в холодильник минимум на сутки.
Учтите, что в процессе брожения тесто значительно увеличится в размере, так что емкость нужно выбирать с запасом.
Если вы планируете печь хачапури частями, то лучше разделить тесто на порции и поместить в разные емкости.
Через сутки тесто готово. Вынимаем его за 1,5-2 часа до предполагаемой выпечки.
Такое тесто может стоять в холодильнике до 4 суток, но лучше всего использовать его в первые 2 дня.
Вот такая пористая структура у готового теста.
На его основе можно приготовить не только хачапури по-аджарски, но и отменную пиццу, фокаччу, пирог, типа осетинского, и даже сосиски в тесте.
org/HowToStep»>
Делим тесто на порции. У меня будет 4 хачапури общим весом 300 г, так что я отмеряю 4 куска по 150 г. Каждый кусочек сворачиваем шариком и кладем на смазанную растительным маслом поверхность, руки также лучше смазать маслом.
Накрываем шарики пленкой или полотенцем, и оставляем при комнатной температуре на час, чтобы они нагрелись.
Через час шарики значительно увеличатся в размере.
Их нужно обмять, свернуть в шарики, накрыть пищевой пленкой и оставить еще на 30-40 минут.
За это время мы приготовим начинку и разогреем духовку. Духовку лучше всего прогревать в течение 30-40 минут до 250-300°С, чем выше температура, тем лучше. Если у вас есть камень для пиццы – используйте его. Если камня нет, то переверните противень вниз головой и установите в центре духового шкафа. Противень прогреваем вместе с духовкой.
Я готовлю 4 хачапури. Это пол порции от указанных в рецепте ингредиентов, поэтому для начинки беру половину продуктов.
Сулугуни (300 г) и Адыгейский сыр (300 г) измельчаю в комбайне в не очень мелкую крошку. При желании сыр можно натереть на терке. Соединяю оба сыра вместе и перемешиваю, при необходимости добавляю воду и снова перемешиваю. Консистенция начинки должна быть похожа на не очень влажный творог. Благодаря этому сыр не будет пересыхать во время выпечки и начинка будет сочной.
Комбинация сыра может быть разной: сулугуни с адыгейским, сулугуни с брынзой, сулугуни с творогом.
Небольшое дополнение к рецепту. Сейчас использую соотношение сыров: 3/4 части сулугуни и 1/4 часть имеретинского сыра, начинка получается идеальной!
Начинка готова, духовка разогрета, самое время формировать хачапури.
Рабочую поверхность немного посыпаем мукой и руками, слегка растягивая шарик теста, формируем лепешку. Стараемся формировать лепешку от центра к краям, тогда дно хачапури будет тонким, а бортики – пушистыми.
Тесто послушное, но клейковина в нем не слишком «крепкая», поэтому работать с ним нужно осторожно, чтобы оно не порвалось.
Формировать лепешку удобнее всего сразу на пергаменте для выпечки, при этом для каждого изделия лучше отрезать свой кусок пергамента.
Бортики у этого хачапури мы не формируем, так что сразу, на лепешку, кладем начинку и слегка утрамбовываем ее, можно слегка прижать ладонью.
В правильном хачапури по-аджарски сырной начинки должно быть не меньше, чем теста. Поэтому у меня 150 г теста и 150-165 г сырной начинки.
Осторожно подворачиваем края лепешки к центру и соединяем их.
Помним, что в хачапури по-аджарски сыр должен быть везде.
Края «лодочки» я тщательно соединяю между собой и слегка прокручивая подгибаю вниз. Таким образом край шва прячется и не раскрывается во время выпечки. «Лодочку» выравниваю руками и придаю ей нужную форму.
При желании отверстие лодочки можно сделать меньше слепив края.
Переношу хачапури на противень и в разогретой до 250-300°С духовке выпекаю в течение 8 минут. Затем достаю противень, делаю в сырной начинке углубление и выливаю куриный желток. Возвращаю хачапури в духовку еще на 1-2 минуты. Желток должен остаться жидким.
Если у вас нет лопатки для пиццы, то хачапури лучше формировать сразу на кусочке пергаментной бумаги. Затем переносим его вместе с бумагой на большую тарелку или разделочную доску и, орудуя ею как лопаткой, отправляем изделие на противень.
Хачапури по-аджарски подаем горячим с треугольным кусочком сливочного масла (10-15 г).
Сырную начинку, желток и сливочное масло хорошо перемешиваем вилкой и отламывая края «лодочки», обмакиваем их в тягучий сыр.
Также можно приготовить отменные домашние хачапури по-мегрельски.
Приятного аппетита!
Лучший рецепт хачапури из теста для пиццы
Хачапури — традиционный грузинский хлеб с сыром и яйцом. После выхода из духовки блюдо покрывается n яичным желтком и перемешивается с центром плавления. Хлеб отрывают сбоку и окунают в центр во время еды. Это очень вкусное блюдо, и наша версия упрощена за счет использования готового теста для пиццы, что не очень традиционно.
Вы это уже пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 1
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 40 минут
2 c.
тертый сыр моцарелла с низким содержанием влаги
Перец черный свежемолотый
10 унция.
Магазинное тесто для пиццы, комнатная температура
1 ст.
сливочное масло, нарезанное тонкими лепешками
Петрушка рубленая для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
Разогреть духовку до 450 °. В средней миске смешайте моцареллу, фету и рикотту. Приправить щепоткой соли и перца.
На листе пергаментной бумаги, слегка посыпанном мукой, раскатайте тесто в овал толщиной ⅛ дюйма. Сверху выложите три четверти сыра, оставив границу в 1/2 дюйма. Скатайте две противоположные длинные стороны теста, придавая ему форму лодочки.Скрутите и сверните с обоих концов. Сверху по центру выложить оставшийся сыр.
Выпекать примерно 20 минут, пока сыр не расплавится и тесто не станет золотистым.
Вынуть из духовки и посыпать петрушкой. Добавьте яичный желток в центр сыра и полейте сливочным маслом. Оторвите кусок хлеба и обмакните его в сыр и желток, пока он еще горячий.
Лаура Ридж
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержание в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Хачапури | Грузинский Пиде Хлеб
Хачапури или грузинское пиде — это вкусный пушистый домашний хлеб с слоями из нескольких видов сыра и жидким яйцом в центре.Да! Хачапури Грузинский хлеб в любой день лучше сырной пиццы.
Этот рецепт грузинского сырного хлеба идеально подходит для позднего завтрака на выходных, и каждый раз он получается невероятно вкусным. Вот как приготовить хлеб хачапури с соусом, который готовится прямо с ним.
Без шуток, хлеб хачапури (произносится как «ка-ча-пу-ри» или «ха-ча-пу-ре») — это аппетитный и легкий рецепт хлеба. Он отличается от обычной пиццы или хлеба, которые вы едите на завтрак. В хачапури текстура хлеба мягкая и воздушная.
Он настолько вкусный, что его можно есть практически к любой трапезе. Мини-версии для чаепития такие милые, что их не удержишься
В хачапури тесто имеет форму лодочки и выпекается в духовке. А в центре — бегущее яйцо. Лучше всего подавать в теплом виде со свежей зеленью. Так вы сможете окунуть хлеб в жидкое яйцо и насладиться этим лакомством. Яйцо делает хлеб гладким и кремообразным.
Этот хлеб идеально подходит для сытного позднего завтрака или ужина со свежим салатом из киноа или куриным тикка.Прелесть этого рецепта в том, что это один из самых простых рецептов, который в любой день затмит вашу сырную пиццу.
Что такое хачапури
Хачапури готовят разной формы, из теста, размеров и начинки. Во многом это зависит от региона и предпочтений людей. Тесто в форме лодочки с сырной начинкой с яйцом в центре известно как аджарский хачапури. Яйцо создает насыщенный липкий соус, который идеально подходит для позднего завтрака, ужина или закуски.
Когда я готовлю грузинский хлеб с начинкой из сыра, я оставляю яйцо немного недоваренным, чтобы оно перемешалось с горячим плавящимся сыром.Некоторые люди хранят яйцо до жидкой консистенции. Таким образом, вы можете просто оторвать кусочки хлеба и окунуть их в начинку, она будет сливочной и гладкой.
Итак, насколько сильно вы хотите приготовить яйца — это действительно ваш выбор.
Ингредиенты для приготовления хачапури по-аджарски
Тесто: Молоко, вода, сахар, оливковое масло, активные сухие дрожжи, универсальная мука / майда. (Вы также можете использовать кукурузную или цельнозерновую муку.)
Сыр: Фермерский сыр, тертая моцарелла, сыр фета
Яйцо
Несоленое масло
Пошаговое приготовление хачапури по-аджарски
В настольный миксер налейте молоко, воду, сахар, активные сухие дрожжи, оливковое масло, универсальную муку и соль. [фото1,2,3,4,5,6]
Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. [фото1,2] Намочите немного сухой муки и поместите в нее тесто. Теперь пальцами прижмите тесто внутрь и затем сложите его 2-3 раза. [photos3,4] Накройте тесто тканью на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое. [фото4,5,6]
Снова выложите тесто и разрежьте его на 2 равные части.Придайте тесту круглую форму с помощью скалки и добавьте сыр по углам. [фото1,2,3,4]
Прокрутите стороны круга к центру, чтобы он имел форму лодки. Теперь сожмите углы вместе. [фото5,6]
Разогрейте духовку до 450 градусов. Выложите пергаментную бумагу на противень и выложите в него хлеб хачапури. Добавьте еще сыра в центр хлеба. [фото1,2]
Выпекать 15 минут, пока корочка не станет золотистой. Достаньте его из духовки тыльной стороной ложки, сделайте углубление в центре, надавливая на плавящийся сыр. Разбейте яйцо и добавьте его в центр хлеба. [фото3,4]
Воткните в него несколько кусочков несоленого масла. [фото 5] Верните в духовку еще на 5-6 минут. Яйцо должно быть белым, но немного жидким. Во время подачи смешайте яйцо с сыром и подавайте. [фото 6]
Пошаговое видео
Советы по рецептам:
Для приготовления теста не требуется специального оборудования.Но если у вас есть стационарный миксер, он сократит время замешивания.
Active Dry Yeast способствует развитию теста без глютена.
Для экономии времени можно использовать готовое тесто для пиццы для приготовления хачапури
Невероятный вкус хачапури зависит от теста в форме лодочки. Вы даже можете сделать это из готового теста для пиццы, если у вас мало времени.
Тесто должно быть слегка влажным и мягким. Влажность поможет сохранить форму.
Часто задаваемые вопросы о хачапури
Можно заранее тесто для хачапури?
Вы можете замесить тесто на ночь, обернуть его полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Тесто должно подняться за ночь. (Чем пышнее хлеб, тем он вкуснее.) Если вы хотите его испечь, разрежьте его на 4 части.
Сформируйте из теста лодочки и дайте ему постоять 20-25 минут. Держите его при комнатной температуре или где-нибудь чуть теплее. Затем залейте его сыром и запекайте.
Что подавать с хачапури
Вы можете приготовить хинкали (грузинские пельмени с начинкой из мяса и специй) и подать их вместе с хачапури. Вы даже можете подавать его со свежим йогуртом и салатом.
Еще такие вкусные рецепты, которые вы можете попробовать
Рецепт здоровой пиццы
Обеденные роллы Полумесяц
Хлеб с сыром и чесноком
Сырные шарики в стиле кафе
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку к рецепту. Делитесь публикацией в Facebook, Instagram, WhatsApp или Twitter :). Вы можете подписаться на мой Youtu на канале
Хачапури Грузинский хлеб
Пышный домашний хлеб с слоями из нескольких видов сыра, жидкое яйцо в центре, хачапури. Рецепт грузинского хлеба лучше любой сырной пиццы.
Ставка
Курс: закуски, хлеб
Кухня: европейская, грузинская
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций: 4
1x2x3x
Инструкции
В чашу миксера налейте ½ стакана молока, ¼ стакана воды, 2 чайные ложки сахара, 1.25 чайных ложек активных сухих дрожжей, 2 чайные ложки оливкового масла, 2 стакана универсальной муки и 1 чайная ложка соли.
Присоедините крючок и начните замешивать тесто, пока оно не станет почти гладким и эластичным.
Насыпьте сухую муку на любую доску или ровную поверхность, чтобы тесто не прилипало к ней.
Положите на нее тесто. Теперь пальцами прижмите тесто внутрь и затем сложите его 2-3 раза.
Поместите тесто в миску и накройте его тканью на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.
Насыпьте немного сухой муки на ровную поверхность. Разрежьте его на 2 равные части.
Пальцами начните намазывать тесто круглой формы. Или скалкой придайте тесту круглую форму.
По углам кружочка добавить сыр. Сверните стороны круга к центру, чтобы он имел форму лодки. Теперь сожмите углы вместе. (как показано на видео)
Поместите хлеб хачапури в противень, застеленный пергаментной бумагой.Добавьте еще сыра в центр хлеба.
Разогрейте духовку до 450 градусов и поместите в нее хлеб Хачапури. Выпекать 15 минут, пока корочка не станет золотистой.
Достаньте его из духовки, тыльной стороной ложки сделайте углубление в центре, нажав на плавящийся сыр.
Разбейте яйцо и добавьте его в центр хлеба. Также воткните в него несколько кусочков несоленого масла.
Верните его в духовку еще на 5-6 минут.Яйцо должно быть белым, но немного жидким. Во время подачи смешайте яйцо с сыром и подавайте. (оторвать кусочки хлеба и использовать либо ложкой)
Питание
Калорий: 575 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 32 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 1612 мг | Калий: 212 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 414 МЕ | Кальций: 336 мг | Железо: 4 мг
Примечания к рецептам и советы
Для приготовления теста не требуется специального оборудования.Но если у вас есть стационарный миксер, он сократит время замешивания.
Active Dry Yeast способствует развитию теста без глютена.
Для экономии времени вы можете использовать готовое тесто для пиццы для приготовления хачапури.
YoutubeКак мои видео? Подпишитесь на мой канал на YouTube и поставьте нам лайк Подпишитесь! Любите этот рецепт? Прикрепите его на потом! Подпишитесь на @RekhaKakkar в Pinterest или отметьте #RekhaKakkar в Instagram
Связанные
Хачапури по-аджарски — Аджарули | RedNumberONE
9 декабря, 2016
Опубликовано в: Грузинские рецепты, Закуски, Рецепты кулинарии, Основные блюда, Рецепты пирогов на 9 декабря, 2016 автор: Лариса Ион Теги: запеченные, хачапури
5/5 (1)
Хачапури — одно из самых известных блюд грузинской кухни. Похоже на хлеб с сырной начинкой. В каждом регионе Грузии есть свой рецепт хачапури. Существуют мегрельские, имеретинские, рачульские, аджарские, сванурские и другие виды хачапури. Хачапури бывает открытым и закрытым, имеет разную форму и наполнение.
Сегодня я впервые приготовлю аджарский хачапури. В аджарских хачапури тесто формируется в форме открытой лодочки, а горячий пирог покрывается сырым яйцом. В оригинальном рецепте использовался имеретинский сыр, но здесь его нет. Я буду использовать смесь сыра фета и моцареллы.
Приготовить хачапури проще, чем вы думаете. Попробуйте, и у вас получится интересное, вкусное и сытное блюдо.
Состав:
Для теста:
600-700 г (5-6 стаканов) универсальной муки
300 мл (1½ стакана) воды
50 мл (стакана) молока
3 -4 столовая ложка подсолнечного масла
7 г (1 чайная ложка с горкой) сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 большое яйцо
0,5 чайной ложки соли
Для начинки для сыра:
500 г (3 чашки ) Имеретинский сыр тертый или смесь 350 г (2 стакана) сыра Фета и 150 г (1 стакан)
Сыр Моцарелла тертый
50-100 мл (-½ стакана) холодной кипяченой воды
5 больших яиц
100 г (1/3 стакана) несоленого сливочного масла
Приступим!
Тесто. В большой миске смешайте муку и соль и сделайте углубление 18 см в центре. В небольшой миске тщательно смешайте теплое молоко (35-40 ° C или 95-104 ° F), сахар и дрожжи. Оставить на 15-20 минут при комнатной температуре и хорошо всыпать в муку. Добавьте яйцо и 300 мл (1½ стакана) воды. Все перемешать ложкой или вилкой. Замесите руки мукой и замесите тесто. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол. Месить тесто 15-20 минут, постепенно добавляя муку и подсолнечное масло, пока оно не станет гладким, упругим и мягким.Сформируйте из теста шар, смажьте его подсолнечным маслом. В большую миску насыпаем муку и выкладываем туда наше тесто. Накройте миску свежим кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа — пусть ваше тесто увеличится вдвое. Через два часа аккуратно выложите тесто на мучной стол и слегка вымешайте. Тесто разделить на пять частей. Сформируйте из теста шарики, выложите на слегка мучный стол, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
Сырная начинка. В большой миске смешать тертую моцареллу и сыр фета.Постепенно добавляйте воду, пока начинка не приобретет консистенцию густых сливок или каши.
Разогрейте духовку до 250 ° C (482 ° F). Каждый шарик из теста раскатать в тонкий плоский круг. С двух сторон круга плотно раскатайте тесто к центру. Сожмите открытые концы булочек, скрутите, чтобы плотно закрыть, и поместите на противень. Раскатанные края приоткрыть и выложить сырную начинку в «лодочку». Повторите то же самое с оставшимся тестом и сыром. Выпекать хачапури 15-20 минут до золотистой корочки.Достаньте из духовки противень с хачапури и разбейте по 1 яйцу в центр каждой «лодочки». Вернуть в духовку на 2-3 минуты или пока яичный белок слегка не застынет (желток должен оставаться жидким). Поместите 2 ст. сливочного масла на каждом хачапури, дайте ему постоять несколько минут и подавайте.
Приятного аппетита !!!!

Автор: Лариса Ион

Обновлено: 9. 12.2016
Хачапури • Местная Грузия
Хачапури — традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой.Хлеб заквашивают, дают ему подняться и придают ему различные формы, обычно с сыром в середине и коркой, которую отрывают и обмакивают в сыр. Начинка содержит сыр (свежий или выдержанный, чаще всего сулгуни), яйца и другие ингредиенты.
22 января 2019 г. Распоряжением генерального директора Национального агентства культурного наследия Грузии Николоза Антидзе традиции хачапури присвоен статус Нематериального культурного наследия Грузии. Инициаторами этого выступили ООО «Гунда» и Нана Долидзе и Леван Кокиашвили
.
В настоящее время те же люди работают над тем, чтобы ЮНЕСКО провозгласила традицию хачапури нематериальным культурным наследием человечества
Он очень популярен в Грузии как в ресторанах, так и в уличной еде.Цена на приготовление хачапури в качестве основного продукта питания в Грузии используется в качестве показателя инфляции в разных городах Грузии с помощью «индекса хачапури», разработанного Международной школой экономики при Тбилисском государственном университете.
Это национальное блюдо Грузии, внесенное в список нематериального культурного наследия Грузии.
В грузинской кухне есть несколько отличительных видов хачапури из разных регионов Грузии:
Имеретинский (Имерули), Хачапури — самая популярная форма, приготовленная из теста, настоянного на дрожжах и белом имеретинском соленом сыре.
Аджарский (Ачарули / Аджарули) Хачапури в форме лодочки с сыром, маслом и яичным желтком в середине. Считается, что он произошел от ленивцев, которые были моряками. Хачапури — это некое изображение лодки, моря и солнца.
Мегрельский хачапури (мегрули), похожий на имеритийский, но с добавлением сверху сыра.
Ачма из Абхазии, многослойная и больше похожа на лазанью без соуса.
Гурийский хачапури (Guruli) содержит вареные яйца внутри теста и выглядит как кальцоне.Возможно, это не разновидность хачапури. Гурианы делают их на Рождество и называют их просто «Рождественский пирог». В остальной части Грузии его называют «гурийский пирог».
Осетинский (осури) хачапури, в начинке которого есть картофель и сыр. Его обычно называют Хабижини.
Сванури Лемзира
Рачули хачапури
Самцхе-Джавахетский хачапури «Пеновани» готовится из слоеного теста, в результате чего получается слоеный пирог.
0 Аджарули Хачапури — Чеснок
Аджарули Хачапури
Делает 3 лодочки
Традиционно этот дрожжевой хлеб наполнен эластичным сулугуни и свежим творогом имерули сыра.Чтобы приблизиться к этой начинке, я использую комбинацию измельченной моцареллы с низким содержанием влаги и частично обезжиренного молока (сохраните ваш высококачественный продукт для другого блюда) и соленой феты. Желток и кусочек сливочного масла — это немного чересчур, но это часть опыта. Если необходимо, опустите.
Как есть: разбить жидкий желток вилкой и перемешать его с сыром и топленым маслом. Во избежание перелива поднимите края одной рукой и протолкните смесь вилкой в щели. После объединения отшлифуйте конический конец и окуните его в прожорливую массу, которую вы создали.Не чувствуйте себя обязанным съесть все сразу (хотя знайте, что вы можете и будете) — из-за этого на следующий день можно разогреть отличные остатки.
Для теста:
2 ½ стакана (350 г) универсальной муки, просеянной, при необходимости еще больше
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка быстрорастворимых (или быстрорастущих) дрожжей
1 стакан вода (235 мл), подогретая
3 столовые ложки подсолнечного или растительного масла, плюс еще для смазки
Для начинки:
4 унции (чуть менее 1 стакана) сыра фета, измельченного или тертого
4 унции рикотты из цельного молока
12 унций (3 стакана) цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги, измельченной
1 большое яйцо
2 столовые ложки воды
1 чайная ложка универсальной муки
Сборка :
3 больших яйца
Несколько кусочков несоленого масла
Для теста: в миске среднего размера смешайте просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Сделайте лунку и добавьте подогретую воду и 3 столовые ложки масла. Начните перемешивать деревянной ложкой, затем переключитесь на руки, когда тесто станет однородной массой. Месите тесто, пока оно не станет мягким и нежным, но эластичным (хороший тест — ущипнуть тесто, а затем ущипнуть мочку уха — вы хотите, чтобы оно было мягче, чем уши). Если тесто получилось слишком влажным, всыпаем еще немного муки; если он слишком густой, добавьте еще немного воды. После этого налейте немного масла в руку и смажьте стороны миски и сформируйте из теста шар.Накройте влажным чистым кухонным полотенцем и отставьте в теплое место.
Примерно через час или когда тесто увеличится вдвое, осторожно возьмитесь за край теста и растяните его по направлению к противоположной стороне. Повторите то же самое с оставшимися краями, переворачивая тесто и аккуратно формируя из него шар. Отложите на 30 минут.
Тем временем, чтобы приготовить начинку, в средней миске смешайте сыры, яйца, воду и муку до полного увлажнения и смешивания. Разделите на три крепких шара и отложите в сторону.
Чтобы приготовить хачапури, поместите перевернутый противень с бортиками или камень для пиццы в духовку и разогрейте его до 450 ° F. Разбейте каждое яйцо в отдельную небольшую миску. Разрежьте пергаментную бумагу на три части размером 5×8 дюймов. Отложите в сторону.
Снова набейте тесто, переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и разделите на три части. Возьмите один кусок, оставив два других закрытыми, и аккуратно скруглите его пальцами, образуя 4-5-дюймовый круг. С помощью скалки аккуратно раскатайте его до 10-дюймового круга.В идеале стороны будут толще центра. Возьмите один край круга и плотно скатайте его к центру примерно на трети пути. Повторите с противоположной стороной. Сожмите концы, скрутите их, потянув наружу, как вы делаете, и снова зажмите их, чтобы запечатать. Помните, что вы здесь создаете форму лодки. Слегка посыпьте один из квадратов пергаментной бумаги и выложите на него сформированное тесто. Возьмите один из сырных шариков, поместите его в центр полости и слегка надавите на него, чтобы равномерно распределить и упаковать по центру.Повторите процесс с оставшимися двумя кусочками теста.
Осторожно достаньте противень из духовки (не делайте этого, если используете камень для пиццы). Держась за края пергаментной бумаги, переложить хачапури на противень (или камень для пиццы). Обычно я могу найти два хачапури на одном листе.
Выпекать в духовке, пока тесто не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится, примерно 11–12 минут. На этом этапе достаньте из духовки и, работая с одним хачапури за раз, осторожно сделайте углубление в сыре вилкой и вставьте в него яйцо.Будьте осторожны, не сломайте желток! Вернитесь в духовку и завершите выпечку, пока яичные белки не застынут, а хачапури не станет темно-золотисто-коричневого цвета, примерно через 3-4 минуты.
Выньте хлеб и положите каждый на сервировочную тарелку. Сверху выложите немного масла. Подавать немедленно!
Хачапури | InJohnnysKitchen
Липкий вкусный грузинский сырный хлеб с жидким яичным желтком
Все любят расплавленный сыр в пицце, но знаете, что еще лучше? Съедобная миска для хлеба, наполненная липким сыром и жидким яичным желтком! Поздоровайтесь с хачапури — грузинским блюдом сырной пиццы!
Несколько недель назад я разговаривал с моим русским коллегой о возможных местах отдыха. Она отметила, что Грузия — прекрасное место для посещения. Нет, не Грузия — государство США, а Грузия — страна на Кавказе между Россией и Турцией. Хотя я там еще не был, но читал об их национальном блюде — хачапури. Это хлеб в форме лодочки, наполненный расплавленным сыром и посыпанный яйцом. Вы отламываете кусочки сбоку и просто окунаете их в липкое добро. Вкусная съедобная миска для хлеба!
Для рецепта я использовал свой легкий рецепт теста для пиццы, в котором я просто заменил половину воды на молоко.Если вам нужно быстрое решение проблемы, вы можете даже купить готовое тесто для пиццы, купленное в магазине.
Начни и наслаждайся липким сыром в хрустящей съедобной миске!
Хрустящая съедобная золотая миска для хлеба с липким сыром и жидким яичным желтком
(На изготовление 2 грузинских сырных хлеба)
Состав
150 г самоподнимающейся муки (или обычной муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя)
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка оливкового масла
40 мл молока
40 мл воды
1 шарик моцареллы (125 г)
125 г сыра фета
3 яйца
Сделайте две вкусные лодочки, наполненные сыром и яйцом
Смешайте в миске все ингредиенты, кроме сыров и яиц. Хорошо перемешайте вилкой. Если тесто слишком сухое и не вся мука замешана, добавьте столовую ложку воды. Если он слишком влажный и продолжает прилипать к бокам, добавьте столовую ложку муки.
Перемешивайте руками, пока в вашей миске не сформируется красивый гладкий шарик из теста. Дать тесту подняться в теплом месте на 1 час.
Разогрейте духовку до 220 ° C (для получения хрустящей корочки лучше всего использовать вентилятор). Разрезать тесто на 2 равных части. Посыпьте кухонный стол и тесто мукой.Первый кусок теста раскатайте скалкой (или винной бутылкой). Ориентировочно стремитесь к круглой форме диаметром 20 см. Сверните стороны кругов, чтобы получилась форма лодки, и сожмите углы вместе. Повторите то же самое со вторым куском теста.
Выстелите противень пергаментной бумагой и переложите на него две лодочки.
Промокните моцареллу и фету кухонным полотенцем. Натереть оба сыра в миске, перемешать и залить сырной смесью.
Взбейте 1 яйцо в маленькой миске и смажьте края лодочки жидкостью для яиц.
Выпекайте хачапури в духовке 15 минут, пока они не подрумянятся. Достаньте их из духовки и сделайте углубление в середине задней частью ложки, достаточно большим и глубоким, чтобы в него поместилось целое яйцо.
Разбейте по яйцу в каждую выемку и поставьте лодки обратно в духовку. Выпекать еще 6 минут при 220 ° C. Яичный белок лучше всего застыть, если он все еще жидкий, дайте хачапури постоять в горячей духовке еще 5 минут.
Украсьте сырные лодочки укропом или зеленым луком и сразу подавайте!
Сообщите в комментариях, что вы думаете о рецепте! Вы когда-нибудь раньше ели хачапури? В каждом регионе Геогрии есть свой стиль хачапури, а описанная выше версия принадлежит Аджарскому региону. Вы пробовали другие сорта, и они вам нравятся даже больше, чем этот?
Хачапури Грузинский сырный хлеб @ Not Quite Nigella
Вы когда-нибудь пробовали хачапури? Этот восхитительный грузинский сырный хлеб представляет собой пушистый хлеб в форме лодочки, наполненный великолепным плавленым сыром и яйцом сверху. Его подают с лепешками из масла, и вы отрываете кусок хлеба, окунаете его в жидкий желток и плавленый сыр и используете хлеб, чтобы зачерпнуть вкусную начинку! Дорогой читатель, рецепт напористый!
Грузины серьезно относятся к этому восхитительному хлебу. Знаете ли вы, что цена на хачапури измеряет инфляцию в разных городах с помощью индекса хачапури? Индекс хачапури был создан Международной школой экономики при Тбилисском государственном университете на основе индекса Big Mac от The Economist.Его международная популярность резко возросла во время Олимпийских игр в Сочи в 2014 году, когда в ресторанах по всему городу было продано 175 000 штук.
Существует также суеверие при приготовлении теста для хачапури — никогда не следует пытаться его приготовить, если у вас плохое настроение, поскольку считается, что ваше настроение влияет на консистенцию получаемого хачапури. Некоторые говорят, что нужно ласково поговорить с тестом, чтобы его задобрить.
Вы можете путешествовать по Грузии и попробовать разные виды хачапури в зависимости от города, в котором они подают. Самый распространенный вид — имеретинский хачапури, он напоминает сырную пиццу. Это аджарский хачапури из Аджарии на берегу Черного моря, где яичный желток считается солнцем, а хачапури — лодкой. Мне понравилась идея в форме лодочки и обмакивания хлеба в жидкий желток и сыр. А сверху есть кусочки сливочного масла, от которых все становится лучше.
Кстати о похлопывании другого типа, сегодня днем я наткнулся на нашего соседа-взбесившегося. Он дружелюбный парень, всегда здоровается с Моти и гладит ее.Мы часто видим его, поскольку он тратит немного времени на уборку своей машины внизу, и я склонен видеть его, когда выхожу с ней на прогулку.
Я как раз закрывал нашу входную дверь, когда он поднимался по лестнице. «Как ты поживаешь?» Я спросил его, и он сказал, что у него не было хорошего дня на работе. Затем он наклонился, погладил Моти по голове и поздоровался с ней. А потом очень неожиданным жестом он сделал то же самое со мной. Я мог видеть выражение ужаса на его лице, которое гласило: «Что, черт возьми, я делаю?».
Мне пришлось рассмеяться, потому что мы оба были шокированы этим жестом. Я также не думаю, что в его нынешнем настроении ему бы очень повезло с приготовлением хачапури!
Так скажите мне, уважаемый читатель, вы когда-нибудь что-то делаете и сразу же об этом сожалеете? Вы когда-нибудь пробовали хачапури? Вы верите в суеверие о приготовлении теста или готовке в плохом настроении?
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella
Хачапури
Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот
Время на подготовку: 30 минут плюс 1 1/4 часа времени подъема
Время приготовления: 20 минут
Для теста
3.5 стаканов хлебной муки
1 1 / 4-1,5 стакана воды
1/2 стакана натурального йогурта
2 чайные ложки сухих дрожжей быстрого приготовления
1 столовая ложка масла
1 чайная ложка соли
Для наполнения
3,5-4 стакана тертого сыра (я использовал моцареллу, чеддер, фету и немного рикотты — используйте 3,5 стакана, если вы добавляете яйцо, и 4 стакана, если нет)
7 яиц (1 яйцо на каждый хлеб плюс добавка для глазури)
1/4 стакана мелко нарезанного чеснока
2 очищенных и нарезанных кубиками зубчика чеснока
Сливочное масло для сервировки
Шаг 1 — Смешайте муку, воду, йогурт и дрожжи в чаше электрического миксера, снабженного крючком для теста. Месить до эластичности на низкой скорости.
Шаг 2 — Сформируйте шар и смажьте миску (я просто помещаю ее в ту же миску) и дайте ей подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1 часа или пока она не увеличится в размере вдвое.
Step 3 — Тем временем сделайте начинку. Смешайте сыры с чесноком и чесноком. Разогрейте духовку до 225C / 450F и выстелите три противня пергаментом.
Шаг 4 — Замесите тесто с солью и разделите тесто на шесть частей.Сформируйте овал прямо на выстланном противне, а затем сформируйте границы — это довольно просто и займет немного времени. Дать подняться 15 минут. Выпекайте 5 минут.
Шаг 5 — Затем ложкой соскребите часть частично испеченного теста из внутренней полости (стараясь не пробить дно). Взбейте одно яйцо и смажьте его по бокам теста. Разделите начинку на шесть частей теста и выпекайте 10-12 минут, пока начинка не станет золотистой.

Лангуст приготовление: Как приготовить лангустины: 16 деликатесных шедевров

Как готовить лангустины? 22 фото Рецепт приготовления замороженных неочищенных ракообразных и в панцире на гриле, сковороде и мангале. Как приготовить маринад?

Морские деликатесы очень полезны и обладают изысканным вкусом. Одними из самых вкусных по праву считаются лангустины — ближайшие родственники лангустов, ракообразные, отличающиеся от них более компактными размерами. О том, как правильно выбрать и вкусно приготовить лангустинов, мы расскажем в этой статье.

Как выбрать?

Важное условие для приготовления вкусного блюда — наличие свежих и качественных лангустинов. Их деликатесный вкус будет нежным, тонким и приятно удивит близких и гостей, но при одном условии — продукт должен быть свежим. Лангустины, которых неправильно хранили или перевозили, а также морские обитатели с истёкшим сроком годности отличаются неоднородным мясом, расслаивающимся и разваливающимся при приготовлении. Готовые блюда из него горчат и имеют неприятный запах.

Если вы живёте в регионах, где лангустов добывают, проблем с покупкой свежих морских обитателей не будет. Они продаются из больших аквариумов.

Выбирая живого лангустина, помните о том, что ракообразное должно быть достаточно активным. Если особь почти не шевелится, то она на грани гибели и её покупать не стоит.

Но у большинства россиян возможности купить свежих, недавно выловленных лангустинов нет. Поэтому придётся довольствоваться замороженными продуктами. Они бывают двух видов — замороженные варёными и замороженные сырыми.

Замораживание не считается лучшим вариантом сохранения лангустинов. Эксперты в области кулинарии утверждают, что при заморозке мясо утрачивает львиную долю нежности и изысканности, а вместе с этим утрачиваются и некоторые питательные вещества и витамины.

Но выбора у жителей центральных регионов России нет.

Выбирая лангустинов, обратите внимание на следующие моменты.

Панцирь. У свежего лангустина он насыщенно-розовый, без пятен, в меру блестящий. Даже если продукт замороженный, панцирь не должен быть покрыт налётом или пятнами.
Запах. Возьмите лангустина в руки и понюхайте. У этого ракообразного, когда он свежий, есть присущий морепродуктам тонкий солоноватый запах моря. Он приятен. Несвежий лангуст обладает выраженным запахом «тины». Между сгибом хвостика и нижней границей панциря есть зона, в которой запаха рыбы и моря быть не должно. Но только у свежего лангустина. Просроченный или некачественный продукт будет источать не очень приятный «аромат» по всей площади.
Глаза качественных и свежих лангустинов чёрные и блестящие. Они никогда не бывают покрыты налётом и отдают синим цветом.
Поза. Лангустины, застывшие в разогнутом положении, умерли до того, как их поставили на прилавок. Их покупать и употреблять в пищу нельзя. У свежего ракообразного хвостик всегда подворачивается внутрь.
Размер. В России можно купить два типа продукта — больших и средних лангустинов. Большие в длину достигают 25 сантиметров. Средние — 12 сантиметров. Берите любых. Не стоит полагать, что размер влияет на вкусовые качества мяса. И у больших, и у средних особей мясо одинаково нежное.
Упаковка. Упаковка замороженных лангустинов не должна быть повреждённой, мятой, деформированной, вскрытой. Срок годности не должен быть истёкшим.
Качество. Попросите продавца показать сертификат качества на продукт. Если лангустинов ловили в экологически чистых районах моря, не отравленных нефтепродуктами и радиоактивными веществами, такой сертификат обязательно должен быть. Это ваша безопасность. Не стоит ею пренебрегать.

Предварительно можно поинтересоваться производителями, которые поставляют лангустинов на российский рынок, почитать отзывы о продукции. Это заметно облегчит вопрос выбора.

Подготовка морепродуктов

Перед тем как готовить лангустинов, следует правильно обработать тушки. Если куплены живые ракообразные, их моют и бросают в кипящую подсоленную воду буквально на 5-7 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы с ракообразных легко снимался панцирь. В пищу употребляется только хвостовая часть, как и у креветок, а потому извлечённое мясо можно запекать, тушить, жарить, готовить на гриле, делать с ним что душе угодно.

Замороженный лангустин требует более внимательной подготовки. Для начала продукт следует достать из морозильной камеры и на несколько часов оставить в холодильнике. Резкая экстремальная разморозка в микроволновке или тёплой воде, да и при обычной комнатной температуре, может разрушить нежную текстуру мяса. Поэтому и принято размораживать лангустинов плавно, постепенно. Через 4-5 часов из холодильника ракообразных перемещают на кухонный стол, где они размораживаются уже при комнатной температуре ещё 2-3 часа.

Обязательно мойте продукт перед приготовлением. Делать это нужно под проточной водой.

Дальнейшая подготовка будет зависеть от того, каким способом вы планируете готовить деликатес: если варить, то смело бросайте его в кипящую подсоленную воду на 10-12 минут; если жарить или делать на гриле – бросьте в кипяток на 3-4 минуты. После этого лангустинов нужно почистить.

Правильная очистка подразумевает отделение головы (одной рукой обязательно придерживайте хвост), раскрытие и снятие панциря, удаление ножек и кишечника. Очистить это ракообразное не сложнее, чем почистить креветки. Разделанное мясо без головы и панциря может применяться для дальнейших кулинарных изысканий.

Этапа предварительной термической обработки можно избежать, если вы купили лангустинов, которые замораживались уже будучи варёными. Такой продукт размораживают по правилам постепенной и щадящей разморозки, описанным выше, а потом сразу очищают и готовят по выбранному рецепту.

Снимать панцирь или нет — вопрос спорный. Некоторые кулинары рекомендуют готовить лангустинов в панцире, полагая, что так они сохранят больше соков и аромата, другие настоятельно советуют снимать панцирь. И тот и другой способ вполне допустимы. Но в любом случае нужно удалить голову, поскольку в ней содержится большое количество холестерина.

Придать лангустинам особый вкус и аромат, выгодно подчеркнуть нежную текстуру мяса поможет специально приготовленный маринад, которым перед готовкой также можно обработать ракообразных, в нём же, собственно, можно и приготовить их.

Как замариновать?

Если перед готовкой принято решение замариновать лангустины, к этому процессу предстоит подготовиться особенно. Острым ножом удаляются голова, клешни. Панцирь вскрывается ножом по длине на небольшую глубину. Потом пальцами осторожно следует вынуть пищевод морского обитателя с его содержимым. Очистить ракообразное нужно обязательно: во-первых, пищевод с отходами жизнедеятельности морского обитателя вам ни к чему, он придаст горечи, а, во-вторых, вскрытый панцирь гарантирует, что продукт хорошо промаринуется.

Маринад можно приготовить любой, к какому больше лежит душа. Наиболее часто для приготовления лангустинов используют лимонный или винный маринады, а также чесночный.

Чесночный маринад. Мелко нарежьте острым ножом несколько зубчиков чеснока (количество зависит от того, насколько едоки любят чеснок и чесночный аромат в готовом блюде). Выложите чеснок в миску, добавьте немного оливкового масла, посолите и поперчите. В этой смеси нужно выдержать ракообразных в течение 30-40 минут (можно час). Потом их можно доставать и жарить или готовить на гриле.
Лимонный маринад. Вам понадобится треть среднего по размеру лимона, несколько горошин душистого перца, лавровый лист в количестве одной штучки, соль и гвоздика. Всё перечисленное складывают в небольшую кастрюлю с 2-3 стаканами воды и ставят на плиту. Как только ароматная жидкость закипит, в неё кладут ракообразных и варят около четверти часа. Можно снять маринад с огня и остудить, а после этого сложить в неё очищенных или неочищенных морских обитателей и оставить на 1-2 часа мариноваться.
Винный маринад. Для этого маринада понадобится стакан белого сухого вина, гвоздика, соль, душистый перец. Всё смешайте с эмалированной посуде и положите в маринад лангустинов со вскрытыми панцирями. За 1,5-2 часа, проведённые в таком маринаде, ракообразные приобретут чудесный аромат.

Когда может понадобиться маринад? Ситуации могут быть разными. Одни любят в маринаде варить лангустинов, другие маринад используют только на подготовительной стадии. Но перед жаркой или запеканием, а также перед приготовлением на гриле желательно всё-таки мариновать морских обитателей, даже если для этого будет выбран «комплект минимум» – перец и соль.

Рецепты приготовления

Существует немало способов вкусно и красиво готовить и подавать лангустины. Для большинства рецептов нет разницы, свежего или замороженного ракообразного вы приобрели. Большинство рецептов являются «быстрыми», ведь лангустины не требуют длительной термической обработки. Лангустинов можно приготовить на мангале, можно варить на огне, жарить на сковороде, на углях и на решётке. Очень хороши в домашних условиях лангустины, запечённые в духовке. И креветки, и лангустины хороши в кляре. Некоторые даже приспособились готовить деликатес в мультиварке. Давайте рассмотрим пошагово несколько наиболее интересных способов приготовления этих ракообразных.

С секретами подготовки и приготовления вкуснейших лангустинов в чесночном соусе вы можете познакомиться в следующем видео.

На гриле

Лангустины на гриле будут отличным блюдом выходного дня, их можно приготовить в дружеской обстановке, вместе с пришедшими гостями «под рюмочку чая» и занимательную беседу. Особых усилий это не потребует, особенно если заранее хозяйка подготовила ракообразных к гриль-готовке.

Подготовка будет заключаться в приготовлении маринада, без которого морские обитатели на гриле не будут такими нежными и вкусными, как того хотелось бы и хозяевам, и гостям. Выберите любой маринад из описанных выше или приготовьте любимый итальянцами маринад для морепродуктов-гриль — оливковое масло, перец, гвоздика, натёртый кусочек корня имбиря.
Выложите неочищенные в панцире лангустины в маринад, предварительно вскрыв ножом панцири для изъятия пищевода. Головы можно оставить.
После того как морские обитатели проведут в маринаде час-полтора, аккуратно разложите их на гриль-сковороде или решётке вместе с половинками лимона и зубчиками чеснока.
Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Если лангустины большие, то время готовки стоит увеличить примерно на 2 минуты для каждой стороны.

Подавать нужно горячими, с соусом (любым на ваш вкус).

На сковороде

Лангустины на сковороде — отличный способ приготовить изысканный деликатес дома. Делается это быстро, а выглядит потрясающе. Подаются жареные лангустины с любым гарниром, но наиболее выгодным представляется сочетание риса и овощей.

Чтобы поджарить лангустинов правильно, вам понадобятся:

свежие или замороженные лангустины,
половинка лимона или лайма,
два зубчика чеснока,
оливковое масло (треть стакана),
любые специи, которые вам нравятся.

Время приготовления блюда — около 10 минут.

Пошаговая инструкция.

Размороженные или свежие лангустины нужно почистить: удалить лапки, голову, а панцирь лучше оставить.
На полчаса нужно уложить тушки в оливковое масло с добавленными остальными ингредиентами.
Потом можно начинать жарить.

Постарайтесь делать это на большой чугунной сковороде, тефлоновые покрытия — не совсем то, что нужно для приготовления морепродуктов.

На сковороду в разогретое масло бросьте несколько кусочков чеснока. Положите тушки, и обжарьте на среднем огне в течение 2-3 минут с каждой стороны. В идеале за это время должна появиться симпатичная хрустящая корочка.
Бросьте в сковороду несколько тонких ломтиков лайма или лимона, добавьте 50 мл воды.
Как только вода закипит, сковороду выключают, но ракообразных из неё вынимать не спешите — пусть немного настоятся, чтобы мясо внутри было полностью готовым, а также пропиталось ароматами.

Через пять минут можно выложить деликатес на большое блюдо и подать к разложенному порционно гарниру.

Очень вкусно с жареными лангустинами подавать морскую капусту.

В духовке

Лангустины в духовке можно готовить под соусом и без оного. Всё зависит от того, какое блюдо и для какого случая вы хотите получить на выходе.

Чтобы сделать лангустины, запечённые под сырным соусом, нужно:

Слегка отварите сырые тушки, освободите их от панциря.
Мясо ракообразных сложите в ёмкость, залейте небольшим количеством сливок, посолите и добавьте мелко нарезанную зелень. Сверху можно посыпать тёртым сыром твёрдого сорта.
Запекать блюдо нужно около 20 -25 минут.

Очень изысканно выглядят маринованные лангустины на шпажках.

Для этого маринованных морских обитателей насадите на деревянные шпажки, обильно смажьте оливковым маслом или подсолнечным маслом без запаха.
Застелите противень фольгой и разместите шпажки так, чтобы пеклись ракообразные на весу.
Температура в духовке — 220 градусов.
После того как пройдёт запекание в обычном режиме в течение 10 минут, переключитесь в режим гриля и подержите лангустинов ещё около 10 минут.

Подавать блюдо нужно горячим, с соусами и овощным гарниром.

Если готовые запечённые или отварные лангустины уже остыли, оставьте их для приготовления салатов и холодных закусок.

Вкусный рецепт лангустинов. Лангустины — пошаговые рецепты приготовления вареных, жареных или запеченных с фото. Лангусты с травяной корочкой

Морепродукты ценятся своим неповторимым и пикантным вкусом, особенным ароматом, полезными свойствами, а также разнообразием форм, которые можно представить на праздничном фуршете или просто подать на семейный ужин. Привычнее всего готовить креветок, поэтому немногие знают, как правильно жарить лангустины на сковороде. Данный вид моллюсков отличается большими размерами, специфическим запахом и аппетитным вкусом. Для запекания такого деликатесного блюда нужно учитывать нюансы подготовки продукта, использование подходящих ингредиентов, а главное — время приготовления закуски, от которого будет зависеть сочность и прожаренность лангустин.

Подготовка

Перед запеканием любого морепродукта, его необходимо правильно подготовить. Если нет возможности приобрести свежий или охлаждённый продукт, то замороженный тоже вполне подойдёт. Для начала, больших моллюсков следует немного разморозить в комнатных условиях. Затем лангустины ополаскивают в проточной воде и на несколько минут оставляют в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость могла стечь.

Обычно такие морепродукты продаются в состоянии полуготовности, о котором должен свидетельствовать красноватый цвет. Он появляется при ошпаривании кипятком или другой процедуре термообработки.

Совет! В том случае, когда «креветки» абсолютно сырые, их рекомендуется отварить, прежде чем начать жарить.

Также можно на десять минут увеличить время приготовления или просто бланшировать лангустины на сковороде. Прежде чем жарить данный вид моллюсков, следует убрать только лапки, но некоторые хозяйки также удаляют голову. А вот панцирь животного рекомендуется оставить, иначе вкус мяса потеряет свои особенности, а само филе станет сухим. В некоторых рецептах указывается, что каждый морепродукт следует нарезать с помощью острого ножа, но не полностью, а только

Блюда с лангустинами: 22 рецепта что приготовить с лангустинами

Мидии 1 кг

Лангустины 8 штук

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 3 штуки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Черный перец горошком 3 штуки

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Гвоздика 3 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Вода 2 стакана

Как варить замороженные, неочищенные лангустины: время варки, рецепты

Лангустины относятся к отряду ракообразных, являются близкими родственниками лангустов, но внешне больше напоминают омаров или больших креветок. В продаже этих длиннохвостых раков можно встретить большого и среднего размера. Первые достигают длину 21-25 см, вторые – 15-20 см. Они бывают свежеморожеными и варено-морожеными. Рост и наличие предварительной тепловой обработки влияют только на время приготовления морепродуктов, но не на их органолептические качества. Зная, как правильно варить лангустинов, порадовать гостей необычным деликатесом сможет даже начинающая хозяйка. Много времени и сил у нее это не отнимет. В результате выйдет вкусная, аппетитная и при этом еще и полезная закуска, от которой не откажутся даже те, кто следит за фигурой.

Особенности приготовления

Приготовить лангустинов можно в кастрюле, в духовке или на сковороде. Первый способ – самый простой, другие – чуть более сложные, но и они по плечу даже начинающему кулинару. Для получения ожидаемого результата ему необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт, а также знать и учитывать несколько важных моментов.

Важнее всего выбрать качественный продукт. Несвежие продукты не только обладают неудовлетворительными органолептическими качествами, но и могут причинить вред здоровье. Если у ракообразных темная голова, имеются подозрительные пятна на панцире, к употреблению они не годны. Не стоит брать продукты, которые имеют слишком сухой панцирь или покрыты чрезмерно большим слоем льда. Также при покупке всегда нужно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, указанный на ней. Важно, чтобы на упаковке были данные о производителе, иначе у вас в руках может оказаться некачественный или даже опасный продукт.
Перед варкой в кастрюле лангустинов можно не размораживать. Перед приготовлением на сковородке или в духовом шкафу им лучше дать возможность оттаять. Размораживать морепродукты следует в естественных условиях, не подвергая их резкому перепаду температур. Иначе они потеряют часть влаги, белок свернется, в результате мясо станет жестким, напоминающим резину, так что продукт будет непоправимо испорчен.
Обычно перед варкой лангустинов от панциря не очищают, но его можно снять перед подачей морепродуктов к столу. Панцирь позволяет сохранить морепродуктам сочность. Однако следует помнить о наличии кишечной вены, которую перед подачей к столу или перед отвариванием морепродуктов необходимо удалить. Для этого панцирь на спине разрезают, затем поддевают и вытаскивают темную полоску, проходящую вдоль тельца.
Переваривать морепродукты нельзя, это негативно сказывается на их органолептических качествах.
При готовке лангустинов к ним добавляют соль, черный или белый перец, чеснок, сок и цедру лимона, укроп и другую зелень.
Если лангустины будут готовиться на сковороде или в духовке, их можно предварительно замариновать, это сделает их еще более ароматными и приятными на вкус.

Подают лангустинов как отдельную закуску или с гарниром. В его качестве используют рис, пасту, свежие или запеченные овощи. Подойдет и фруктово-овощной салат. Перед подачей к столу с лангустинов можно снять панцирь, хотя делать это и не обязательно. Хвост обычно оставляют, чтобы есть было удобнее.

Сколько времени варить лангустинов

Время приготовления лангустинов зависит от наличия предварительной термической обработки и размера морепродуктов

Крупных свежемороженых ракообразных варят 20 минут, запекают 17-20 минут, готовят на сковороде – 25 минут.
Если лангустины имеют средний размер, время приготовления любым способом можно сократить на 5 минут.
Варено-мороженые, в зависимости от размера, в кастрюле варятся 10-15 минут, в духовке готовятся 10-15 минут, на сковороде – 15-20 минут.

Как варить лангустинов в кастрюле

Состав:

лангустины свежемороженые – 1 кг;
вода – 3 л;
соль – 30 г.

Способ приготовления:

Вскипятите воду, растворите в ней соль.
Опустите в кипящую воду замороженных лангустинов.
Дождитесь, когда жидкость в кастрюле закипит.
Варите лангустинов на среднем огне 15-20 минут в зависимости от их размера.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой. Оставьте в кипятке на 5-10 минут.

Остается вынуть морепродукты шумовкой, немного остудить и использовать по назначению. Они подаются отдельно, с гарниром, используются для приготовления салатов.

Лангустины, сваренные со специями

Состав:

лангустины варено-мороженые – 1 кг;
вода – 2 л;
соль – 20 г;
острый перец – 1 стручок;
душистый перец горошком – 10 шт.;
листья лавра – 5 шт.

Способ приготовления:

Доведите воду до кипения.
Добавьте соль, специи, стручок перца (целиком). Дождитесь, когда вода снова закипит.
Опустите в кипяток замороженных лангустинов, через 10-15 минут погасите огонь.
Оставьте морепродукты в кастрюле под крышкой на 10-15 минут, чтобы они лучше пропитались ароматом специй.
Выньте лангустинов из кастрюли. Ножницами или острым ножом разрежьте панцири, удалите кишечные вены.

Остается разложить кушанье по тарелкам, дополнить гарниром и подать к столу. При подаче можно сбрызнуть ракообразных лимонным соком.

Лангустины в духовке

Состав:

лангустины свежемороженые – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 40 мл;
соевый соус – 40 мл.

Способ приготовления:

Выложите лангустинов на тарелку, чтобы они успели оттаять.
Духовку разогрейте до 200-220 градусов.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему масло и соевый соус, взбейте продукты венчиком.
Промойте морепродукт в проточной воде, обсушите салфетками. Разрезав панцири, избавьте ракообразных от кишечных вен.
Сложите в форму для запекания, которую предварительно не помешает смазать маслом или застелить пекарской бумагой с силиконовым напылением.
С помощью кулинарной кисти покройте подготовленным соусом.
Отправьте форму с морепродуктами в духовку. Через 10 минут выньте, переверните лангустинов, полейте оставшимся соусом и верните в духовку еще на 5-10 минут.

Подавать к столу приготовленных по данному рецепту лангустинов можно сразу же после извлечения из духового шкафа.

Лангустины на сковороде

Состав:

лангустины варено-мороженные – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
лайм или лимон – 0,5 шт.;
вода – 50 мл;
соль или соевый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

У размороженных лангустинов разрежьте панцири, удалите кишечные вены.
Чеснок нарежьте пластинами.
На сковороде разогрейте масло, положите в него чеснок, обжаривайте его до появления характерного запаха.
Уберите чесночные кусочки со сковороды, на их место положите лангустинов.
Обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны.
Добавьте дольки цитруса, воды, убавьте огонь.
Потушите морепродукты до готовности (около 10 минут).

Сняв сковороду с огня, оставьте морепродукты в соусе на 5 минут, чтобы они лучше им пропитались, затем подавайте к столу.

Лангустины вкусны и полезны. Приготовить этот деликатес можно разными способами. Все варианты довольно просты и позволяют получить закуску с превосходными органолептическими качествами.

Матрица продуктов: Лангустины 🥄 Дата: 01.10.2019.
Обновлено: 12.03.2020
Фото:onwomen.ru

Лангустины рецепты приготовления на сковороде
Лангустины — это крупные креветки, достаточно лишь 3-4 шт, чтобы приготовить полноценную, вкусную и сытную порцию. Готовить можно дома, рецепты легкие, не требуют обширных кулинарных навыков и умений, позволят вкусно и сытно накормить гостей.
Готовите лангустины?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Да 89%, 138 голосов
138 голосов 89%
138 голосов — 89% из всех голосов
Нет 11%, 17 голосов
17 голосов 11%
17 голосов — 11% из всех голосов
Всего голосов: 155
11.05.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
В панцире
Лангустины 4 шт.
Чеснок 4 зубчика
Растительное масло 30 мл
Лайм
Соль, перец по вкусу
Калории: 900 ккал
Белки: 70 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 15 г
В сковороде вок
Для рецепта необходимы следующие ингредиенты:
Лангустины 4 шт;
Соевый соус;
Кетчуп;
Лимон;
Сушеный чеснок;
Сливочное масло;
Соль, перец.
Сколько нужно времени: 40 мин.
Разморозить лангустины при комнатной температуре. Удалить панцири, головы, по желанию хвостики. Тщательно промыть.
В сковороду выложить сливочное масло, нагреть, следом выложить промытых лангустинов. Нарезать лимон, из одной половинки выдавить лимонный сок в сковороду, вторую половинку нарезать на дольки и выложить сверху.
Посолить, поперчить, всыпать сушеный чеснок. Тщательно перемешать содержимое, жарить при средней мощности не более 1 мин.
Далее вылить соевый соус, добавить кетчуп, тщательно и аккуратно перемешать, снизить огонь до минимума. Тушить на протяжении 5 мин.
Когда блюдо приготовится, нужно оставить его на какое-то время в сковороде, чтобы оно пропиталось соусом. К столу подавать теплыми.
Калорийность рецепта жареных лангустинов 1100 ккал, 80 г белков, 25 г жиров, 17 г углеводов.
С чесноком и соевым соусом
Классический рецепт аргентинских креветок требует минимум ингредиентов. Понадобится:
Лангусты 1 кг;
Чеснок 4 зубчика;
Оливковое масло;
Соевый соус.

Время приготовления по рецепту 20 мин.
Замороженные лангустины нужно разморозить при комнатной температуре. Далее удалить пищевод при помощи ножниц. Разрезать начиная от спины и до хвоста. Вымыть пищевод проточной водой, тщательно промыть лангустины.
Выложить креветки в отдельную миску, полить соевым соусом, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, можно больше.
Через 2 часа разогреть сковороду на оливковом масле, выложить рубленый чеснок, обжаривать до тех пор, пока он не подрумянится и не пойдет аромат. Следом выложить лангустины, добавить немного соевого соуса. Жарить каждую сторону не более 3 мин.
Блюдо следует подавать горячим.
Калорийность рецепта 900 ккал, 90 г белка, 20 г жиров, 7 г углеводов.
Шашлык
Для рецепта-гриль понадобится:
Лангусты 1 кг;
Чеснок 2 зубчика;
Соевый соус;
Перец красный молотый;
Лимон.
Время приготовления по рецепту 10 мин.
Первоначально необходимо удалить у лангустинов пищевод. Делается это легко, достаточно ножницами сделать разрез на спине до хвоста, вымыть пищевод водой.
В отдельной емкости нужно приготовить маринад. Вылить соевый соус, чеснок нарезать максимально мелко, либо пропустить через специальный пресс. Следом посыпать красным перцем. Лимон разрезать на 2 половины, из одной выжать сок. Тщательно смешать маринад.
В емкость с маринадом выложить лангустины, оставить мариновать не менее чем на 2 часа. Далее выложить на решетку, при хорошем жаре от углей, жарить лангустины не дольше 3 мин с каждой стороны.
Рекомендуется использовать решетку с крышкой, чтобы не переворачивать лангустины вручную. Подаются горячими, с нарезанным на дольки лимоном.
Калорийность рецепта морепродуктов-гриль 800 ккал, 90 г белка, 5 г жира, 7 г углеводов.

С лимоном
Для этого рецепта лангустинов на сковороде понадобится:
Лангустины 500 г;
Лавровый лист;
Лимон;
Перец, соль;
Соевый соус;
Абхазская аджика 2 ч. л;
Чеснок 3 зубчика;
Оливковое масло.

Время приготовления по рецепту 20 мин.
Чеснок нарезать максимально мелко, либо пропустить через специальный пресс. В сковороду влить оливковое масло, нагреть, выложить чеснок. Пожарить до появления румян и соответствующего запаха.
Лангустины разморозить, удалить пищевод, тщательно промыть, выложить следом в сковороду. Обжаривать на среднем огне 5 мин с каждой стороны.
Следом добавить в сковороду аджику, соевый соус, лимонный сок, перец, соль, лавровый лист, залить водой. Варить содержимое не более 5 мин, пока не выпарится вода.
Готовое блюдо выкладывается на тарелку, украшается дольками свежего, нарезанного лимона.
Калорийность рецепта 900 ккал, 80 г белка, 15 г жиров, 10 г углеводов.

Неаполитанский
Для рецепта необходимы следующие ингредиенты:
Лангустины 400 г;
Сливки 20%;
Томаты в собственном соку;
Оливковое масло;
Чеснок;
Белое сухое вино;
Свежая зелень;
Соль, перец.
Время приготовления по рецепту 40 мин.
Лангустинов разморозить, удалить панцирь, пищевод и хвосты, тщательно промыть. В глубокую кастрюлю налить оливковое масло, разогреть, выложить лангустины. Пожарить морепродукты на каждой стороне не более минуты. По готовности выложить в отдельную тарелку. В кастрюлю выложить рубленый чеснок, готовить до золотистого цвета.
Далее томаты в собственном соку измельчить до однородной массы в блендере, получившееся томатное пюре вылить в кастрюлю к чесноку. Тушить содержимое не более 6 мин. По прошествии времени добавить вино, соль и перец, тщательно перемешать, тушить до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
Помешивая, аккуратно вливать в кастрюлю сливки, тушить до загустения содержимого. Далее выложить в кастрюлю лангустины, следом покрошить свежую зелень.
Чуть-чуть подогреть морепродукты таким образом, и можно подавать на стол. В качестве гарнира отлично подойдут спагетти.
Калорийность рецепта 2500 ккал, 103 г белка, 200 г жиров, 63 г углеводов.

Заключение
В рамках статьи рассмотрели несколько очень вкусных, необычных и простых рецептов лангустинов на сковороде. Все что требуется — это тщательно следовать пошаговому рецепту, соблюдая пропорции, тогда получится приготовить дома весьма вкусное блюдо на праздничный стол. Родные и близкие по достоинству оценят необычное в рамках традиционных праздников блюдо.
Преимущество лангустов, морепродуктов заключается в возможности комбинации с широким перечнем дополнительных ингредиентов. Они позволяют создать уникальный и неповторимый вкус, подчеркнуть те или иные вкусовые качества блюда.
Приготовление даже самого сложного рецепта не займет много времени и сил.
Как приготовить лангустов — Рецепты
Лангуст – родственник рака, креветки и омара. Самый простой способ приготовить этого ракообразного – отварить, но существует еще много вкусных рецептов, которые следует попробовать.
Рецепт запеченных лангустов
Перед приготовлением тушки нужно разделать. Обратите внимание, что некоторые морепродукты продаются уже в отваренном виде, тогда этот этап можно пропустить. Если купили замороженные целые туши, то их предварительно размораживают и снимают панцирь. Голова не понадобится, а вот хвост и брюшко используют в пищу. Отваривают полуфабрикаты около 10 мин в подсоленной воде. Готовое мясо можно сбрызнуть лимонным соком и употреблять по назначению.
Способ приготовления:
Мясо плотно уложить в смазанную форму для запекания, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Сыр натереть на терке и щедро посыпать тушки. Лучше использовать сыр изысканные сорта сыра.
Блюдо запекать при 180 С 25 мин. В готовом виде мясо имеет нежный розовый оттенок.
Деликатес подают к бокалу белого сухого вина со свежими овощами и зеленью.
Как приготовить лангустов с чесноком
Ингредиенты:
Лангустины – 15 шт;
Лимон – 1 шт;
Чеснок – 3 зуб;
Зелень – веточка;
Соль – по вкусу;
Горький перец – 1 шт.
Как приготовить:
Мелко нарубить зелень, чеснок выдавить через пресс, добавить измельченный горький перец. Все смешать, выдавить сок из лимона.
Посолить полуфабрикаты, положить в соус и мариновать 30 мин.
Обжарить их с двух сторон до золотистой корочки.
В качестве гарнира подавать отварные или свежие овощи, рис. Из напитков подойдет бокал вина.
Рецепт приготовления салата из лангустов
Ингредиенты:
Морские полуфабрикаты – 200 г;
Морковь – 3 шт;
Капуста белокочанная – 300 г;
Майонез – 3 ст. л;
Зелень – веточка;
Соль – по вкусу.
Как приготовить:
Морепродукты отварить в соленой воде до готовности, остудить и мелко нарезать.
Капусту нашинковать тонкими полосочками, морковь натереть на корейской терке, зелень измельчить.
Все ингредиенты смешать, заправить салат майонезом, посолить по вкусу. Блюдо украсить веточкой свежей зелени.
Если использовать отварные замороженные полуфабрикаты, то предварительно их разморозить, отжать лишнюю воду и обмакнуть бумажным полотенцем. Варить их нет необходимости.
Рецепт лангустов по-итальянски
Ингредиенты:
Ракообразные – 6 шт;
Помидоры – 800 г;
Чеснок – 4 зуб;
Сливки 25% — 800 г;
Белое вино – 100 г;
Растительное масло – 2 ст. л;
Соль, перец, зелень – по вкусу.
Как приготовить:
Подготовленные тушки обжарить на растительном масле до готовности, выложить в глубокое блюдо.
Чеснок измельчить, слегка обжарить, томаты пюрировать. В соус добавить вино, соль, специи и зелень.
Соус тушить пока не испарится вся жидкость, затем влить сливки и тушить до загустения. Готовым соусом залить морепродукты.
В качестве гарнира к итальянскому лакомству подают пасту.
Лангусты на гриле
Ингредиенты:
Морепродукты – 1 кг;
Соевый соус – 3 ст. л;
Лимон – 1 шт;
Оливковое масло – 3 ст. л;
Мед – 1 ст. л;
Приправа, соль, перец – по вкусу;
Аджика домашняя – 2 ст. л;
Зелень сушеная или свежая – 2 веточки.
Как приготовить:
Из меда, оливкового масла, аджики и соевого соуса приготовить маринад. Добавить сок лимона и измельченную зелень.
Тушки подготовить, опустить в маринад и оставить на 2 ч., после чего выложить на решетку для гриля. Обжарить с двух сторон на жару до готовности, поливая остатками маринада.
Готовность блюда проверять шпажками. Мясо должно получиться нежного розового цвета.
Эти несложные блюда помогут разнообразить повседневное меню. Обязательно сохраните рецепты в свой кулинарный блокнот, чтобы они всегда были под рукой.
Узнайте, как приготовить живых лобстеров в домашних условиях

Интересный факт: только 50% покупателей лобстеров на самом деле не умеют готовить живых лобстеров! Если это ты, не расстраивайся! Вы не одиноки, и мы можем помочь! С тех пор, как компания Maine Lobster Now ™ впервые открыла свои двери, наши клиенты спрашивают нас, как лучше всего варить, готовить на пару или готовить на гриле своих живых лобстеров. Готовить и обрабатывать живых лобстеров — одно удовольствие! Мы рекомендуем вам начать с поиска идеального омара из штата Мэн в нашем огромном ассортименте обычных или гигантских омаров и наших аппетитных гарнирах на ужин из омаров!
Как правильно хранить живых лобстеров, пока вы не будете готовы готовить

Очень важно правильно хранить лобстеров, чтобы они не испортились перед приготовлением.Если их нет в живых, когда пора готовить, мясо не будет съедобным. Две самые важные вещи, о которых следует помнить при сохранении жизни омаров, — это температура и влажность. Вот список того, что можно и что нельзя делать. Пожалуйста, имейте в виду, что мы гарантируем, что все омары будут живы по прибытии, храните омаров дольше, чем это было бы на ваш страх и риск. С учетом сказанного мы можем дать вам лучшие практики для наиболее успешного мероприятия! Если вам нужно хранить омаров более 24 часов, мы рекомендуем лобстера весом 2 фунта или больше…Чем больше, тем лучше. Эти более крупные омары удерживают температуру и влажность лучше, чем более мелкие омары, из-за более толстой оболочки. При некоторых оптовых поставках выбранные размеры (2 фунта и больше) действительно прослужат более 48 часов в пути, поэтому 24 часа — довольно безопасный вариант, если правильно хранить эти размеры.
Хранение омаров
Поместите всю коробку в холодильник или холодильный шкаф.Если места нет, вы можете заменить пакеты с замороженным гелем и хранить коробку в прохладном месте. Еще один отличный прием — положить омаров в дверцу холодильника вместе с присланными нами водорослями.
Не торопитесь, выбирая дату доставки, омары должны быть приготовлены в тот же день, когда вы их получите.
Используйте те же морские водоросли или пропитанную газету, чтобы сохранить влажность.
40 градусов по Фаренгейту — идеальная температура для хранения.
Для дополнительного времени хранения рекомендуем приобрести дополнительные водоросли.
Нельзя хранить омаров
Не кладите лёд на омаров, пресная вода убивает омаров.
Не помещайте в ванну, пресная вода убивает омаров.
Не оставляйте коробку на солнце.
Не выбрасывайте коричневого или черного лобстера! Натуральный цвет омара — черный или коричневый. Принято ожидать, что омары прибудут красными, но это не так. Лобстеры становятся красными только после приготовления.Живые омары могут быть такими же темными, как и черные, в зависимости от времени года и времени последней линьки омара.

Как хранить живого омара
Подготовка к приготовлению — что нужно знать, прежде чем приступить к приготовлению лобстеров

Идеально приготовленный лобстер очень вкусный и отличный способ произвести впечатление на ваших гостей. Однако, если не сделать это правильно, это может обойтись очень дорого и испортить весь вечер.Мы делаем живых лобстеров легкими в приготовлении. Варка на пару и отваривание — два самых распространенных способа приготовления лобстеров. Зимой у омаров более твердая оболочка, поэтому для приготовления требуется больше времени. Летом у лобстеров более мягкий панцирь и требуется меньше времени. Всегда лучше недоварить лобстера, чем пережарить. Также важно охладить лобстеров, когда вы закончили варить или готовить на пару, чтобы они перестали готовиться. Очень часто люди оставляют дымящихся омаров в кастрюле и продолжают готовить, даже сняв их с плиты или пламени, что испортит вашего омара .Мы рекомендуем опрыскивать пресной водой из шланга в раковине или даже из внешнего шланга для мероприятий.
Какой размер кастрюли для омаров?

Выберите горшок для омара подходящего размера
Готовьте ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством. Не загружайте омаров в кастрюлю, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг омаров. Если у вас нет большой кастрюли, вы можете готовить омаров партиями, используя пару кастрюль.Суповая кастрюля на 4-5 литров подойдет для пары маленьких омаров. В горшочке на 20 литров можно приготовить около 6 омаров весом 1,5 фунта. Кастрюля не обязательно должна быть прочной, так как вода в более легкой металлической посуде закипает быстрее. Независимо от того, решите ли вы готовить на плите или используете плиту для омаров на открытом воздухе, использование кастрюли из нержавеющей или алюминиевой посуды не имеет значения. Для больших мероприятий с использованием уличных плит мы рекомендуем алюминий, чтобы сэкономить деньги, потому что горелка фактически опаляет дно кастрюли, для домашней посуды используйте свои собственные предпочтения.
Как определить, испорчен ли лобстер
Ваши омары должны выглядеть здоровыми и живыми, с прямым хвостом и поднятыми когтями. Иногда омары устают от холода или путешествий, но, по крайней мере, маленькие ножки под ними должны двигаться.
Если у вас есть омар, который не двигается, положите его на спину на пару минут, чтобы посмотреть, не начнет ли он двигаться. Если ваш омар из штата Мэн не ожил в течение нескольких минут, значит, он определенно мертв, не готовьте омара и сообщите нам, как только вы обнаружите потерю.В этом маловероятном случае положите лобстера на спину, сфотографируйте его и отправьте фотографии в службу поддержки клиентов по электронной почте для возврата денег. Добавление номера счета ускорит процесс возврата.
Как гуманно убить живых лобстеров
Мы знаем, что убивать существо дома может быть очень неудобно для многих людей. Если вы будете следовать нашим рекомендациям, щепетильно не к чему. Это может быть весело для всей семьи, и вам не придется разлучать кого-то, кто может чувствовать себя неловко по поводу мероприятия.Мы хотим привлечь людей, которые так думают, и обучить их, чтобы они знали, что каждая часть этого процесса гуманна для омара. Есть некоторые распространенные заблуждения, которые мы хотели бы сразу устранить.
Как усыпить омара
Перед тем, как начать готовить любого живого омара, поместите омаров в морозильную камеру на 10-20 минут, чтобы умерщвить омаров гуманно. Это усыпляет омара до того, как он действительно умрет.Таким образом, омар не почувствует боли.
Затем вы можете снять с омара повязки перед приготовлением.
Если вы хотите сфотографировать хвост омара, пора отделить хвост и приготовить его отдельно от когтей. Просто отделите хвост от центрального панциря или отрежьте ножом. Когти будут готовиться примерно в то же время, что и обычный лобстер.
Если вы планируете ловить бабочки на хвосте омара, вам понадобятся ножницы для морепродуктов, чтобы отрезать хвост омара.
Кричат ли омары, когда их опускают в кипящую воду? — НЕТ!
Лобстер не может «кричать», потому что у омара нет горла, голосовых связок и легких, так как же они вообще могли кричать? Дело в том, что шум вызван воздухом, захваченным в оболочке. При нагревании воздух расширяется и вытесняется через небольшие промежутки, вызывая звук — вроде как когда вы выдавливаете воздух между плотно сжатыми губами. Вам не о чем беспокоиться, это обычная часть приготовления лобстеров.
Как гуманно убить омара
Как отварить живого лобстера
Мы настоятельно рекомендуем отварить омаров. Самая простая техника для начинающих . Это лучший способ довести до кипения тот вкус соленой воды, который вам нравится, — добавив в воду для готовки морскую соль. Вода на самом деле увеличивает вес мяса омара, в то время как некоторые методы имеют тенденцию сушить мясо омара.На самом деле у нас есть плита в индустриальном стиле, и мы варим 100 фунтов омаров за раз! Варим их! Доверьтесь нашему 30-летнему опыту! Поэтому, пожалуйста, следуйте нашим простым инструкциям, чтобы получить идеально сваренный лобстер!

Как варить омаров
Инструкции по приготовлению омаров:
Наполните большую кастрюлю с лобстером водой. Позвольте три литра воды на 1.5 фунтов лобстера должны быть полностью погружены в воду.
Добавьте 1/4 стакана морской соли штата Мэн на каждый галлон воды. (4 кварты = 1 галлон). Это придает омарам особый аромат.
Доведите соленую воду до кипения.
Положите своих живых лобстеров по одному, используя перчатки или щипцы. Не накрывать.
Перемешайте омаров до середины кипения. (время приготовления указано ниже)
Вареные лобстеры по готовности станут ярко-красными.
Поместите вареных лобстеров в прохладную воду или дайте постоять 3-5 минут перед подачей на стол.
Наслаждайтесь!
КАРТА ЛОБСТЕРА КИПЕНИЯ
1,0 фунт
1,25 фунта
1,50 фунта
2,0 фунта
2,5 фунта
3,0 фунта
8 минут
9-10 минут
11-12 минут
15 минут
20 минут
25 минут

Как приготовить живого лобстера
Лобстеры на пару — тоже отличный способ приготовить.Это, пожалуй, самый традиционный способ, но никто точно не узнает. Когда вы снимете крышку с кастрюли с лобстером, все будут знать, что у вас готовятся лобстеры! Это отличный способ добавить вашей вечеринке эффект «вау»! Еще одно большое преимущество приготовления на пару — омары готовятся при более высокой температуре, поэтому они готовятся быстрее! Еще один плюс к приготовлению омаров на пару заключается в том, что вам не нужно ждать, пока вода закипит, мы все знаем, что «сторожевой горшок никогда не закипает»! Некоторым людям нравится готовить на пару, потому что они могут добавить в смесь водоросли или другие морепродукты, чтобы они сварили морепродуктов .Мы не будем вдаваться в подробности, потому что разные продукты имеют разное время приготовления и температуру, поэтому, если вы собираетесь смешивать другие продукты, убедитесь, что вы знаете, что делаете!
Инструкции по приготовлению омаров:
Налейте в кастрюлю 2 дюйма воды, включая морскую соль штата Мэн, если используется пресная вода.
При желании добавьте водоросли.
Доведите воду до сильного кипения.
Используя перчатки или щипцы, поместите омаров штата Мэн в кастрюлю, плотно накройте.
Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до непрерывного кипения и включите таймер.
Готовьте омаров 9 минут для первого фунта и добавляйте 4 минуты для каждого дополнительного фунта. (См. Время пропаривания ниже)
Приготовленные на пару омары станут ярко-красными.
Удалите приготовленных на пару омаров металлическими щипцами или перчатками и поместите в прохладную воду или дайте остыть на 3-5 минут.

Как приготовить лобстеров
ТАБЛИЦА ПАРОВОГО ЖИВОГО ЛОБСТЕРА
1.0 фунтов
1,25 фунта
1,50 фунта
2,0 фунта
2,5 фунта
3,0 фунта
9 минут
10 минут
11 минут
13 минут
15 минут
17 минут

Как приготовить омаров на гриле
Недавно я обнаружил, насколько вкусными могут быть лобстеры, приготовленные на гриле. Я всегда варил лобстеров, но как только я попробовал приготовить их на гриле, позвольте мне сказать вам, что я буду готовить на гриле при каждой возможности. Это действительно придает вашему лобстеру отчетливый привкус «угля», который понравится любому ценителю гриля. . Если вы любите готовить стейки на гриле, вам обязательно понравится жареный лобстер. Сложность такая же, как и при приготовлении любой еды на гриле, вы должны убедиться, что вы приготовили все части омара, поэтому некоторые люди разрезают их пополам, чтобы они не знали, что нужно готовить дольше на более низком огне, чтобы тщательно приготовить центр. При приготовлении на гриле лобстеров обычно разрезают пополам. . Но опять же, просто чтобы понять этот момент, как упоминалось ранее, лучше недожарить, чем переварить, вы действительно пинаете себя, когда подожжете мясо.Также для более крупных омаров трудно выделить время приготовления, потому что некоторые клешни очень толстые и необычной формы, а некоторые хвосты могут быть маленькими или большими. Так что, пожалуйста, просто готовьте в более короткое время, посмотрите, если это не сделано, бросьте его еще на несколько минут. Приготовление на гриле также отличная возможность попробовать масло и специи. Я бы не рекомендовал чеснок, потому что у него очень сильный вкус, но некоторым он нравится.

Как приготовить омаров на гриле
Инструкции по приготовлению омаров на гриле:
Приготовьте маринад из лимонного сока, оливкового масла, соли и черного перца.
Острым ножом отрежьте голову у основания шеи и отрежьте обе лапы.
Открутить хвост.
Размять коралл и томаты и добавить в маринад.
Отбросить панцирь и ноги.
Ножницами обрежьте мягкую нижнюю часть хвоста продольно. Расколите твердую верхнюю оболочку, чтобы можно было удалить мясо хвоста. Наколите мясо хвоста на вертел, чтобы он лежал ровно.
Мясо замариновать несколько часов.
Поместите когти и хвостик на решетку на высоте 4–5 дюймов над пламенем.
Поливайте мясо хвоста в маринаде во время приготовления.
Гриль 5-6 минут.
Переверните мясо лапки и хвоста и намажьте их перед приготовлением еще 5 минут.
Жареные омары по завершении станут ярко-красными!
Наслаждайтесь!
Как сварить Jumbo Lobster

Как варить больших лобстеров
Jumbo Lobster Инструкции по варке:
Доведите очень большую кастрюлю с крышкой (размер кастрюли составляет TK галлон) до кипения.Добавьте достаточно соли, чтобы аромат воды имитировал запах морской соли. Добавьте омара в кастрюлю, используя перчатки, пригодные для использования в духовке. Если вы решите снять резиновые ленты перед приготовлением, поместите омара в морозильную камеру на 45–1 час перед приготовлением, чтобы можно было безопасно удалить резинки, в противном случае переходите к следующему шагу.
Добавьте омара в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте, пока внутренняя температура хвоста не достигнет 170F.
Для проверки температуры используйте цифровой термометр.Поместите зонд в верхнюю часть хвоста через мягкую мембрану. Зонд должен входить в мясо, а не между мясом и скорлупой, чтобы получить правильные показания.
Для приготовления когтей у большого омара требуется больше времени, поэтому сначала проверьте хвостик термометром, а когда он достигнет 170, затем проверьте клешни. Для этого вставьте зонд цифрового термометра в мягкую мембрану чуть выше верхней части когтя и в его мясо. Важно проверить температуру обоих клешней, поскольку они разного размера, и помните, что чем крупнее лобстер, тем больше времени потребуется на приготовление клешней.Мы рекомендуем готовить омара до тех пор, пока его хвост не станет 170, затем вынуть клешни из лобстера и дать им готовиться, пока они отдельно не достигнут 170. Более подробная информация о времени приготовления приведена в таблице ниже.
Когда лобстер полностью приготовлен, погрузите его в большую миску с ледяной водой или большое ведро со льдом, чтобы остановить приготовление.
Поскольку панцири большого омара намного тверже, чем панцирь меньшего размера, мы рекомендуем использовать молоток или киянку, чтобы сломать когти.
КАРТА ЛОБСТЕРА BOILING JUMBO LIVE
4-6 фунтов
6-8 фунтов
8-10 фунтов
10-15 фунтов
11-13 минут
12–16 минут
14-18 минут
16-38 минут
Как открыть лобстера за 8 шагов!
Инструкции по раскалыванию омаров:
Открутите клешни омара.
Взломайте клешни и суставы омара крекером для омаров
Отделите хвост омара от тела.
Вставьте вилку и вытолкните мясо хвоста одним куском.
Удалите черную жилку, идущую по всей длине хвоста омара.
Извлеките мясо из ножек, надкусив и выдавив его зубами.
Используйте вилку и найдите мясо в ластах хвоста омара.
Попробуйте томаллей (зеленое вещество в теле) Некоторые люди считают это деликатесом.

Как открыть лобстера

Ищете более подробную инструкцию, как расколоть лобстера? Загляните в наш блог!
,
Как приготовить идеальные хвосты мейнского омара

Выберите свой способ приготовления:
Интересный факт: 50% покупателей омаров на самом деле не умеют готовить хвосты омаров. С тех пор, как компания Maine Lobster Now ™ впервые открыла свои двери, наши клиенты спрашивают нас, как правильно варить, жарить, запекать, готовить на пару или готовить на гриле хвосты омара.
Приготовление хвостов лобстера в домашних условиях — это весело! Мы рекомендуем вам начать с поиска идеального хвоста омара в нашем огромном ассортименте обычных или гигантских хвостов омара, а также наших аппетитных гарниров на ужин из лобстера!
Варианты приготовления хвостов омара в домашних условиях
Приготовление хвостов омара — довольно простой процесс.Когда вы покупаете хвосты омара, их можно готовить на пару, варить, жарить на гриле, запекать, жарить на гриле или даже коптить.
Если вы не знаете, какой метод использовать, мы настоятельно рекомендуем кипятить хвосты омара, потому что это лучший способ избежать прилипания хвостов к панцирю.
Чтобы начать, выберите способ приготовления ниже. Чтобы узнать, как хранить и размораживать хвосты омара, продолжайте читать.
Рекомендуемое видео — наш рекомендуемый способ приготовления

Перед тем, как готовить хвосты омара — что делать в первую очередь
Первый шаг к тому, чтобы сделать хвосты омара штата Мэн в домашних условиях — это найти идеальный размер.Наши бестселлеры варьируются от 8 до 10 унций, но мы доставляем хвосты омаров от 3 до 36 унций. Мы также предлагаем множество вариантов гарниров, а также все необходимое. Все это может быть доставлено в течение ночи, так что вы сможете насладиться хвостами омара завтра к обеду!
Как только ваши хвосты появятся, вы можете готовить их, следуя нашим инструкциям, как профессионал! Не волнуйтесь, для большинства людей приготовление хвостов омара — новый опыт. Когда ваши хвосты омара прибудут, они будут коричневого цвета, а внутренняя часть хвоста станет серой.Это естественный цвет лобстера, а хвосты омара не становятся красными, пока не будут полностью приготовлены !
Правильно храните хвосты омара, пока не будете готовы к использованию
Хвосты омара отправляются замороженными в сухом льду, если они не заказаны со свежим или живым продуктом. Если ваш заказ был отправлен с сухим льдом, не волнуйтесь, газ в сухом льду так же безвреден, как и углекислый газ, который вы выдыхаете (но, пожалуйста, не вдыхайте его). Мы никогда не отправим ваш продукт вместе с опасными материалами, однако мы не рекомендуем работать с сухим льдом без перчаток.Если ваш заказ был отправлен с гелевыми пакетами, ваши хвосты могут начать «потеть» или иметь водяные бусинки на внешней стороне хвоста. Хотя внешний край скорлупы может начать размораживаться, ваш хвост полностью безопасен и его можно хранить должным образом. После того, как ваши хвосты разморозили, не замораживайте хвосты омаров повторно дома, медленный процесс замораживания в обычном морозильнике фактически разрушит клеточную стенку сырого мяса лобстера и испортит текстуру ваших приготовленных хвостов омара. Поместите хвосты омара в морозильную камеру сразу же до 24 часа перед использованием.Не храните более 3 месяцев, иначе ваши хвосты могут начать сохнуть. .
Тщательно разморозьте хвосты, чтобы мясо не прилипло к скорлупе
Если вы хотите, чтобы хвосты не прилипали к скорлупе, разморозьте хвосты за 24 часа до приготовления в холодильнике в герметичном контейнере. Ваши хвосты размораживаются, поэтому из них будет течь жидкость. Если у вас замороженные хвосты и вы планируете приготовить их сегодня, это не проблема. Положите хвосты лобстера в герметичный пакет и замочите их в холодной воде не менее 30-60 минут.Большим хвостам омара потребуется больше времени, чтобы оттаять. Если вы хотите сфотографировать хвост омара, размораживание хвостов будет иметь решающее значение, потому что вам придется разрезать мясо, а вы не сможете этого сделать, если хвосты не разморозить полностью.
Распространенные заблуждения
Обычно в центре хвоста имеется аллея. Он кажется черным, а иногда и зеленым, а иногда пугает покупателей. Не волнуйтесь. Это естественная часть хвоста омара.На самом деле это печень, она полностью съедобна и считается деликатесом. Если вы не хотите есть его, его можно промыть водой, когда лобстер полностью приготовится.
Мясо хвоста омара в большинстве случаев белое, но у омаров, которые готовятся пролить, часто бывает легкий розовый оттенок. Опять же, это совершенно естественный процесс, и он полностью съедобен. Если вы хотите удалить розовый оттенок, вы можете смыть большую часть его теплой водой после того, как приготовите хвост.
С нашими простыми в использовании инструкциями по варке, приготовлению на гриле и запеканию хвостов омара, приведенным ниже, вы обнаружите, что приготовление хвостов омара — это полезный опыт, который вся семья захочет испытывать снова и снова. Загляните в наш раздел рецептов хвоста лобстера, чтобы узнать, как лучше научиться ловить хвост омара в виде бабочки! Мы намеренно запасаемся только холодноводными хвостами омара. Если вы хотите узнать разницу между холодноводными и теплыми хвостами лобстера, загляните в наш блог для получения дополнительной информации.
Если вы не уверены, какой метод использовать, мы настоятельно рекомендуем варить замороженные хвосты омара , потому что это лучший способ избежать прилипания хвостов к панцирю. Пожалуйста, прочтите наш следующий раздел, чтобы убедиться, что ваши хвосты омара хранятся и размораживаются должным образом для достижения наилучших результатов.
Как долго варить хвосты омара
Время приготовления хвостов омара составляет от 3 до 30 минут. Это будет зависеть от выбранного вами способа приготовления и размера хвостов омара, которые вы готовите.Варка и приготовление на пару — более быстрые процессы, в то время как выпечка и приготовление на гриле занимают немного больше времени. Более подробные инструкции можно найти на страницах, посвященных конкретным методам приготовления, по ссылкам выше и внизу этой страницы. Начните с низкого диапазона этих рекомендаций. Если вы переварите хвосты омара, они останутся сухими. Наши хвосты омаров предварительно приготовлены, так что время готовится только для их разогрева!
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА РАЗМЕР
от 3 до 6 унций.
от 6 до 7 унций.
от 8 до 10 унций.
от 10 до 16 унций.
от 16 до 20 унций.
от 20 до 28 унций.
от 3 до 6 минут
от 5 до 8 минут
от 6 до 10 минут
от 8 до 11 минут
от 10 до 12 минут
от 10 до 13 минут
Определенное время приготовления в зависимости от способа приготовления можно узнать, нажав на ссылки ниже:
Получите ингредиенты для ужина из хвоста омара
Maine Lobster Now предлагает бесплатную ночную доставку для заказов на сумму более 100 долларов США.Если вы закажете сейчас, завтра вечером вы сможете насладиться вкусными хвостами омара на ужин!
Мы предлагаем самые свежие хвосты омаров и морепродукты из штата Мэн, размером от маленьких хвостов до гигантских хвостов омаров. Нажмите здесь, чтобы купить следующий ужин из хвоста омара!
,

Приготовить пасту карбонара дома со сливками пошагово: Спагетти карбонара — классический рецепт со сливками

Спагетти карбонара — классический рецепт со сливками

Паста карбонара — это, пожалуй, одно из самых известных итальянских блюд. Если вы еще не научились готовить макароны в нежном сливочном соусе, с беконом и сыром, то самое время исправить это досадное недоразумение! Специально для вас — классический рецепт с фото, как готовить спагетти карбонара в домашних условиях.

В современной кулинарии существуют десятки вариантов карбонара. Даже в Италии нет единого эталона, пасту готовят со сливками и без, используют разные виды макаронных изделий, добавляют яйцо целиком или используют только желтки. В некоторых ресторанах, к примеру, яйцо вовсе добавляется в тарелку при подаче, получается паста карбонара по-домашнему, когда гость должен сам перемешать пасту и таким образом довести ее до готовности. Но есть во всех этих вариациях и нечто общее. Во все рецепты без исключения входят: паста (чаще всего тонкие спагетти), а также бекон, яйцо и сыр.

Основные продукты

Для карбонары берите спагетти твердых сортов пшеницы, высокого класса. Чем тоньше будут макаронные изделия, тем лучше по ним распределится соус. Готовить их нужно в большом количестве соленой воды, причем до состояния «аль денте», то есть «на зубок», чуть недоваренные.
Идеально использовать панчетту — традиционный итальянский бекон. По сути, это жирный кусок свиной грудинки, вяленый в соли, шалфее и розмарине. Подойдет также гуанчиале — соленая некопченая свиная щековина. Ну а если найти их не удалось, смело берите кусок вяленого бекона или копченую грудинку.
Подойдет сыр пекорино романо. Если вам не нравится его резковатый вкус, можете заменить пармезаном, который отлично подходит к данному блюду.
Сливки можно добавлять в пасту или готовить карбонару без них. Подойдет свежий молочный продукт, жирность 10-15 %.
Яйца составляют основу соуса, они соединяют все ингредиенты воедино и доходят до готовности от жара только что сваренных макарон. Они должны быть обязательно свежие! Для идеального соуса на каждые 0,5 кг спагетти берется 3 яйца и 1 стакан сыра.

Техника приготовления

Самое главное в приготовлении пасты карбонара — ввести соус таким образом, чтобы при контакте с горячими макаронами он не свернулся. Чтобы предотвратить сворачивание яйца, повара идут на разные хитрости: дают макаронам остыть несколько секунд, соединяют пасту и чуточку остывший соус и т. д. Но в целом техника остается неизменной:

— нужно поджарить бекон;
— приготовить сырую заливку из сыра и яиц;
— отварить макароны;
— добавить в спагетти заливку и бекон;
— посыпать тертым сыром и сдобрить свежемолотым черным перцем.

Если правильно подготовить все продукты и ввести соус, то не должно возникнуть никаких трудностей с равномерным распределением яично-сырной смеси. Строго следуйте всем рекомендациям в рецепте с фото, и у вас наверняка все получится!

Ингредиенты

спагетти 150-170 г
бекон 100 г
15% сливки 150 мл
пекорино или пармезан 50 г
яичный желток 1 шт.
соль по вкусу
перец черный горошек 5 шт.

Как приготовить спагетти карбонара

Сначала я поставила воду на спагетти. Пока она закипала, я тем временем нарезала бекон тонкими ломтиками (без шкурки).
Выложила его в разогретую сковороду и обжаривала 5-7 минут на среднем огне, чтобы вытопился жир, а сам бекон приобрел красивый румянец.
Затем влила в сковороду сливки. Прогрела, но не кипятила.
Приготовила заправку. Для этого в небольшой пиале соединила сырой яичный желток и тертый сыр (немного оставила для подачи). Перемешала вилкой.
В ступке растолкла несколько горошин черного перца.
Тем временем уже закипела вода. Я ее подсолила и отварила спагетти — на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Немного недоваренные макароны соединила с беконом и сливками (на тот момент будут еще теплыми, но уже успеют остыть до комнатной температуры). Перемешала при помощи лопатки.
И сразу же, не медля ни минуты, отправила в сковороду яично-сырную смесь. Быстро перемешала. За счет жара спагетти сыр расплавится, яйцо дойдет до нужной степени готовности и при этом не свернется — во-первых, используется много сыра, во-вторых, только желток, да и сливки с беконом слегка понизят температуру слишком горячих спагетти.
В результате соус полностью будет обволакивать пасту, пропитывать ее и насыщать вкусом бекона и сыра.

Спагетти карбонара подавать нужно сразу же после приготовления, присыпав сверху тертым сыром и свежемолотым черным перцем (его можно не жалеть).

Согласитесь, вовсе необязательно посещать дорогие рестораны, даже в домашних условиях вполне можно приготовить карбонару — очень вкусную, нежную и ароматную. Главное купить кусочек бекона, хорошие спагетти и правильный сыр. Приятного аппетита!

Паста карбонара с беконом и сливками

Бекон 8 ломтики Спагетти 120 гр. Сыр «Пармезан» 80 гр. Сливки 10-33% 100 мл. Яйцо 3 шт. Чеснок 2 зубчика Белый лук шт.

Приятного аппетита!

Паста Карбонара с беконом и сливками

Итальянская кухня богата на вкус, существует несколько топовых блюд, по которым узнают Италию, например пицца, соус Бешамель. Другие блюда также заслуживает пристального внимания. Такое блюдо как паста Карбонара, лучше готовить для одноразового питания, это блюдо оставлять на потом нельзя. Его всегда подают к столу прямо с плиты, пока спагетти ещё горячие и не слиплись.

Ингредиенты:

Тонкие спагетти ─ 200 г.

Сырокопченый бекон ─ 100 гр.

Сливки с жирностью не менее 20% ─ 100 мл.

Желтки куриных яиц ─ 4 шт.

Чеснок ─ 3 зубчика.

Сыр Пармезан ─ 50 г.

Свежая петрушка ─ 3 ветви.

Соль ─ по вкусу.

Перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

Сырокопченый бекон нарезать тонкими ломтиками, полоски будут одинаковые.

Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить. Для того чтобы нарезать его легко и просто, нужно сперва придавить его тыльной стороной ножа. Листья петрушки обломать от стеблей и мелко порубить.

В сотейнике или на сковороде с высокими бортами, обжарить бекон до образования золотистой корочки. Далее к мясу добавляют рубленый чеснок, помешивая и удерживая ее на плите около 3 минут.

Быстро добавить петрушку, подержать на огне буквально несколько секунд и быстро снять с плиты.

Приготовить для пасты особый соус карбонара. Для этого отделить желтки от белка и выложить их в небольшую миску. В этом рецепте белки не используются.

Пармезан натереть на мелкой тёрке до образования стружки и добавить в смесь из желтков. Влить молочные сливки и взбить при помощи венчика добавить соль и черный молотый перец.

На плиту поставить греться воду. После ее закипания отварить спагетти. Важно не переварить макаронные изделия, иначе классическая паста Карбонара не получится.

Макароны откинуть на дуршлаг и сразу после того как с них стечет вода, переложить их на сковороду, перемешать массу. Залить пасту сливочным соусом.

После воздействия температуры, яичные желтки быстро дойдут до готовности, потому томить пасту на сковороде не нужно.

Готовую пасту разложить по тарелкам и подать к столу пока она горячая.

Интересный вариант приготовления пасты

Для приготовления пасты по этому рецепту используют макароны капеллини. Они тонкие и длинные, и лапшу, но это не самый лучший вариант. Он используется, если под рукой нет длинных макарон, главное их не переварить. Макаронные изделия в Италии отваривают до состояния полуготовности, а дальше они доходят до готовности за счёт соуса.

Ингредиенты:

Макаронные изделия ─ 300 г.

Бекон ─ 300 г.

Сыр Пармезан ─ 100 г.

Куриный желток ─ 1 шт.

Сливки 10 % ─ 100 мл.

Специи ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления пасты Карбонара начинается с отваривания макарон. На этом этапе нужно не допустить ошибок, потому что итальянскую пасту нельзя промывать под проточной водой. Спагетти нужно дать стечь через дуршлаг, чтобы они не слиплись и сохранили форму.

На сковороду с оливковым маслом отправляют бекон. Добавление масла не нужно жирному бекону, иначе классическое итальянское блюдо получится чрезмерно жирным.

На достаточном огне бекон обжаривают до румяной корочки. После того как вода закипит, спагетти вставляют в кастрюлю в целом виде. Запрещено их переламывать, они должны быть длинными. По мере того как нижняя часть станет мягкой от горячей воды, их следует осторожно опускать при помощи вилки или ложки, до тех пор пока они не образуют гнездо на дне кастрюли.

Нужно учитывать, что время варки макарон может существенно варьироваться в зависимости от сорта пшеницы, из которой они сделаны.

Пока варятся макароны, в отдельной миске можно соединить белки вместе с сыром пармезаном и полученную массу нужно тщательно перемешать, добавив соль и перец.

Спагетти нужно выложить на сито, а после того как стечет вода, выложить на сковороду, перемешать массу стараюсь не повредить макароны.

Полить блюдо соусом и разложить по порционным тарелкам.

Приятного аппетита.

Карбонара с томатным соусом

Классический вариант приготовления подразумевает использование белого соуса на основе бекона и сливок. Томатная паста Карбонара готовится с добавлением томатов, томатной пасты или томатного сока.

Ингредиенты:

Спагетти тонкие ─ 200 г.

Бекон ─ 300 г.

Сливки жирные ─ 100 мл.

Твердый сыр ─ 100 г.

Томатная паста ─ 1 ст.л.

Куриное яйцо ─ 2 шт.

Процесс приготовления:

В отдельную кастрюлю на плиту ставят воду и доводят ее до кипения. После кипения в кастрюлю погружают макароны и варят их до полуготовности.

Сыровяленый бекон режут небольшими кусочками, отправляют на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Прожаривают до золотистой корочки и добавляют к нему томатную пасту. Тщательно перемешивают.

Приступаю к приготовлению традиционного белого соуса. Для его создания в отдельную миску вбивают желтки, вливают сливки и добавляют твёрдый тёртый сыр. Перемешивают массу и добавляют специи.

После готовности макарон их перемешивает вместе с беконом.

Раскладывать спагетти по порционным тарелкам и поливают традиционным, белым соусом.

Приятного аппетита.

Пикантный вариант приготовления

Паста, должна подаваться на стол сразу после приготовления, причём лучшее ─ в подогретых в тарелках. Это позволит сохранить нежному соусу свою текстуру, если он остынет, он склеит макароны, и они впитают его большую часть. От этого пропадёт вся прелесть блюда.

Ингредиенты:

Спагетти твердых сортов ─ 100 г.

Бекон ─ 100 гр.

Сливки высокой жирности ─ 50 мл.

Куриное яйцо ─ 1 шт.

Белое сухое вино ─ 50 мл.

Твердый сыр ─ 50 гр.

Процесс приготовления:

В кипящую воду заложить спагетти твердых сортов, проварить около 15 минут и откинуть на дуршлаг или специальное сито.

Отделить желток от белка и смешать его со сливками, с сыром, натертым на терке. К полученному белому соусу добавить соль и перец.

Сыровяленый бекон нарезать крупными пластинами и обжарить на сливочном масле, добавить белое сухое вино и оливковое масло. Жарить мясной компонент до полного испарения жидкости.

В поджаренный бекон выложить готовые спагетти, полить их белым соусом.

Важно быстро перемешать пасту, чтоб она не переломалась.

Соль перец и другие специи по вкусу можно добавить после подачи. Приятного аппетита.

Паста карбонара — рецепт классический

Паста карбонара относится к шедеврам итальянской кухни. В ней сочетаются простота, нежный сливочный вкус и оригинальность. Рецепт карбонары с беконом и сливками без труда освоит человек, имеющий минимальные кулинарные способности.

Макароны, или правильнее говорить паста — это символ Италии. Недаром весь мир в шутку называет итальянцев «макаронниками». Любая итальянская хозяйка может приготовить сотни вариаций с самыми разными начинками. Они делаются с мясом, овощами, морепродуктами, а также с различными подливками.

Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях

Паста алла карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с мелкими кусочками гуанчале (соленой некопченой итальянской свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого чёрного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Гуанчале нередко заменяется панчеттой. Блюдо было изобретено в середине XX века. Паста алла карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, столицей которого является Рим. В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а щековину заменяют копченым беконом.

В Риме используют пекорино романо (выдержанный сыр из овечьего молока). Соус из пекорино может показаться слишком резким: часто поровну смешивают пекорино романо и пармезан.

В Риме карбонару обычно готовят с солёной свиной щековиной гуанчале или панчеттой. Гуанчале и панчетта отличаются тем, что в последней больше мясных прожилок. Мелкие кубики щековины обжаривают до прозрачности и добавляют в пасту перед тем, как влить в неё соус.

Паста карбонара — 50 самых вкусных рецептов

Паста карбонара с беконом и сливками

Ингредиенты (4 порции):

Сыр пармезан — 100 гр

Сливки 20% — 200 мл

Яичные желтки — 3 шт

Бекон сырокопчёный — 200 гр

Спагетти — 250 гр

Петрушка — 2-3 веточки

Чеснок — 2 зубчика

Оливковое масло (для жарки) — 2 ст. ложки

Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление — 60 минут:

Отвариваем спагетти строго следуя инструкции на упаковке. Важно не переварить! Я варила 15 минут после закипания воды, постоянно помешивая, чтобы не слиплись.

В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем бекон буквально 2-3 минуты. Следом добавляем к мясу чеснок, пропущенный через пресс и жарим ещё 2 минуты.

Готовим обязательный для пасты карбонара яично-сливочный соус:отделив от белка, аккуратно выложить яичные желтки в небольшую миску; сыр натереть на мелкой тёрке и высыпать половину к желтковой смеси; влить сливки и добавить щепотку соли; взбить получившийся соус блендером в течение 1-2 минут.

Когда спагетти будут готовы, сливаем с них воду, и не теряя времени, выкладываем их в сковороду к обжаренному бекону, сверху вливаем яично-сливочный соус и интенсивно перемешиваем блюдо. Под действием температуры горячих спагетти желтки быстро дойдут до готовности — томить пасту на огне больше не нужно!

Готовое блюдо посыпаем оставшейся стружкой пармезана и украшаем мелко порубленной петрушкой. Паста карбонара с беконом и сливками готова!👩🏻‍🍳Приятного аппетита!😋

Viktoria Medvedeva

Паста Карбонара

Паста Карбонара готовится за 10 минут или даже быстрее. Для меня это идеальный вариант для ужина с гостями. Пока гости доедают закуски я за 10 минут готовлю такую пасту и успех всегда обеспечен!
Постарайтесь взять свежие яйца с ярким желтком. Чем вкуснее яйца — тем вкуснее и все блюдо.
Сыр нужен твердый. Например, пармезан. Полутвердый сыр (российский, голландский) не подойдет.

Ингредиенты (3-4 порции):

Спагетти в сухом виде — 200 г

Крупных яйца хорошего качества — 3

Свиной грудинки или бекона — 150 г

Твердого сыра (пармезан) — 60-80 г

Черный молотый перец

Чеснока — 1 зубчик

Оливковое масло

Приготовление:

Поставьте нагреваться воду для спагетти.

В чашку разбейте яйца и взболтайте.

Поперчите яйца.

Натрите 40-50 г пармезана на мелкой тёрке и добавьте в яйца. Все хорошо перемешайте.

Поставьте сковороду нагреваться.

Обжарьте в небольшом количестве оливкового масла зубчик чеснока, разрезанный пополам. Когда станет золотистым — уберите.

Опустите спагетти в воду. Готовим 7 минут или время на пачке минус одна минута.

Только когда опустили спагетти в воду приступаем к грудинке.

Нарежьте бекон/грудинку тонкими кусочками и начните обжаривать. Хорошо поперчите грудинку.

Обжаривайте на сильном огне до золотистого цвета. Спагетти как раз сварятся.

Переложите спагетти в сковороду к грудинке и добавьте воду из-под спагетти (половину половника где-то). Все будет шипеть. Хорошо все перемешайте.

Когда утихнет шипение и воды останется всего пару ложек — снимите с огня.

Шипение совсем прекратится и в этот момент добавьте яйца с сыром и все перемешайте. Не ставьте на огонь, яйца не должны свернуться.

Перемешивайте в сковороде пока сыр не расплавится и все не превратится в однородный соус.

В тарелках ещё поперчите и посыпьте оставшимся сыром. Есть надо свежим и горячим. Разогревать нельзя.

Ксения Тычкова

Паста карбонара с кальмарами

Настоящая карбонара готовится без сливок, если в ресторане вам подали карбонару утопающую в соусе из сливок — знайте, рестораны таким образом экономят на сыре пармезан. А сыра должно быть много!🧀

Ингредиенты (2 порции):

Спагетти — 300 гр.

Кальмаров — 300 гр.

Желтка — 2 шт

Оливкового масла — 50 гр.

Сыра пармезан (можно и 100) — 50 гр.

Чеснока — 2 зубчика

Цукини (опционально) — 200 гр.

Большая луковица — 1 шт

Соль, перец — по вкусу

Приготовление — 20мин.:

Настоящая Карбонара готовится без лука и цукини, но сейчас лето, почему бы не облегчить это блюдо вкусными овощами, так полезнее. Итак, ставим вариться наши спагетти на 8 минут в подсоленной воде.

На сковороде разогреваем оливковое масло. Слегка обжариваем лук, затем добавляем чеснок. Я ещё добавляю щепотку сахара, запах обжаренного лука с чесноком сразу меняется в лучшую сторону.👍 Затем добавляем нарезанные полосками цукини и кольцами кальмары. Обжариваем вместе всего 3 минуты. Солим-перчим по вкусу.

Желтки двух яиц держим наготове. Как только сварятся спагетти, сливаем с них воду и добавляем на сковородку в овощам и кальмарам. Туда же трем сыр на очень мелкой тёрке. Перемешиваем, ждем минуту, чтобы все остыло и расплавился сыр и добавляем желтки — быстро!- перемешиваем. Наши желтки обволакивают каждую спагеттинку придавая ей блеск и неповторимый вкус в тоже время они уже не сырые так как успели преобразоваться вместе с сыром в божественный соус. Приятного аппетита!

P.S. Здесь важно именно уловить момент когда добавлять желтки, так как если влить их в только что сваренные спагетти — желтки свернуться, и соуса не будет😓.

Ирина Шаульская

Паста карбонара

В буквальном переводе с итальянского карбонара означает «уголь». Есть несколько версий, объясняющих связь спагетти и угля. Самая распространённая из них утверждает, что это простое и сытное блюдо изобрели работники угольных шахт, которым было важно набраться сил и надолго усмирить голод.
На родине блюда, в Риме его готовят из панчетты или гуанчиле, сыра пармезан и пекорино романо. Мясо обжаривают на свином жире или сливочном масле, сырые яйца добавляют уже в готовое блюдо, и они доходят до готовности под действием тепла от пасты. Интересно, что лук, чеснок и базилик не используются в оригинальном рецепте карбонары, хотя это одни из самых излюбленных продуктов в Италии.

Ингредиенты (4 (человека)):

Спагетти — 400 г

Ст.л оливкового масла — 6

Ветчины или бекона — 300 г

Шт. Яичного желтка — 4

Сыра пармезан — 100 г

Сливок — 200 мл

Чеснока — 2 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Спагетти сварить 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и слегка подрумянить.

Ветчину/бекон мелко нарезать, добавить к чесноку и обжарить 5 минут.

Сыр пармезан натереть на мелкой тёрке. Желтки взбить со сливками, немного подсолить.

Спагетти переложить в сотейник с чесноком и ветчиной/беконом.

Добавить взбитые желтки и тёртый сыр, перемешать. Держать на огне 3 минуты.

Посыпать молотым перцем, украсить зеленью и подавать на стол. Приятного аппетита!

Ещё больше рецептов можете увидеть в моей профиле в Инстаграм www.instagram.com

Елена

Паста Карбонара со сливками и беконом

Паста карбонара — спагетти, смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, кусочков бекона и свежемолотого чёрного перца.

Ингредиенты:

Пасты Barilla — 200 гр

Оливкового масла — 1 ст л

Соли — 1 ст л

Воды — 2 литра

Для соуса

Сырокопченого бекона — 250 гр

Сливок — 200 гр

Оливкового масла — 1 ст л

Соль, смесь перцев — по вкусу

Желток — 1

Для украшения (по желанию)

Тертый сыр (пармезан)

Приготовление:

Наполнить кастрюлю (ёмкостью 2,5 литра) водой до отметки 2 литра. Засыпать пасту в кипящую подсоленную воду, варить на среднем огне (до состояния «al dente»)в течение 4 минут периодически помешивая. Далее слить воду, не промывать, добавить ст л оливкового масла, чтобы паста не слиплась.

Приготовить соус: нарезать бекон на кусочки, переместить в сотейник на оливковое масло, чуть пережарить на среднем огне, добавить сливки, смесь перцев, готовить 3 минуты, помешивая. Добавить в соус пасту, все тщательно перемешать и ещё на минуту, выключить плиту добавить яичный желток, перемешать и подавать к столу.

Разложить пасту по блюдам, посыпать тертым сыром. Приятного вам аппетита 👍😋

Лариса Новак

Паста Карбонара — самая популярная итальянская паста в мире

Подписывайте! 🖤

Ингредиенты:

Паста — 250 грамм

Сливок 10% — 200 грамм

Сливочное масло — 50 грамм

Бекон/грудинка — 150 грамм

Чеснока — 2 зубчика

Лук красный или белый — 1 шт.

Желтка — 2 шт.

Твёрдый сыр — 200 грамм

Приготовление:

Отвари в подсоленной воде пасту до состояния #аль денте. Растопи сливочное масло и обжарь на нем сначала лук, потом к луку добавь нарезанный бекон и чеснок. Жарь до золотистой корочки.

Сделаем наш соус: смешай 2 желтка, соль, перец, тертый сыр и влей сливки. Все тщательно перемешай.

В сковороду с луком и беконом добавь нашу пасту, влей один половник бульона, в котором варилась паста. Немного потоми — пол минутки. Добавь наш соус. И все перемешай.

Наша паста готова! Подавай ее горячей! Сверху я посыпала ещё тертым сыром! Приятного аппетита! 🖤 Больше рецептов с видео у меня в инстаграмме @kulabukhoffa

Юлия Кулабухова

Паста карбонара №2

Ингредиенты:

Спагетти — 400 гр

Оливковое масло — 6 ст.ложек

Чеснок — 2 зубчика

Ветчина, бекон — 300 гр

Яичный желток — 4 шт

Тертый сыр пармезан — 100 гр

Сливки 10% — 200 мл

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Спагетти варить согласно инструкции на упаковке в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

В сковороде разогрейте оливковое масло, положите продавленный чеснок и слегка подрумяньте.

Ветчину/бекон мелко нарежьте, добавьте к чесноку и обжаривайте 5 минут.

Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Желтки взбить со сливками, немного подсолить.

Спагетти переложить в сотейник с чесноком и ветчиной/беконом.

Добавить взбитые желтки и тёртый сыр, перемешать. Держать на огне 3 минуты.

Посыпать молотым перцем, украсить зеленью и подавать на стол. Приятного аппетита ❤️

Ещё больше разнообразных рецептов в моем блоге в Инстаграм @siberian_chef (Сибирский повар) 😘 www.instagram.com

Сибирский Повар

Паста карбонара №3

Время приготовления 20-30 минут

Ингредиенты (на 4-5 персон):

Бекона — 500 гр.

Спагетти — 500 гр.

Яйца — 3

Сливок 10% — 500 мл.

Сыра пармезан — 50 гр.

Чеснок

Итальянская приправа

Приготовление:

Поставить кастрюлю с водой под спагетти. Подготовить сковороду для бекона. Нарезать бекон дольками и обжарить на среднем огне.

Пока греется вода для спагетти и жарятся бекон, делаем соус: взбить три яйца добавить приправы влить сливки все хорошо перемешать, добавит сыр и приправу

Отваренные спагетти слить и выложить обратно в кастрюлю

Далее добавит жаренный 🥓 бекон

Далее влить соус и все хорошо перемешать

Блюдо готово

Екатерина Р

Паста карбонара за 20 минут. Просто и Оочень вкусно

Всем привет! Сегодня я покажу вам как быстро и просто приготовить блюдо ресторанного уровня без особых временных затрат и усилий. С его приготовлением справится любая начинающая хозяйка, а сэкономленное на готовке время можно потратить на что-то более приятное!

Ингредиенты:

Спагетти — 400 грамм

Куриное филе — 400 грамм

Бекон — 250 грамм

Желтки — 3 штуки

Сыр — 50 грамм

Сливки — 200мл.

Растительное масло для обжарки

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Бекон нарежьте небольшими кусочками. То же самое проделайте и с куриным филе. Так же можно использовать филе индюшки.

Чеснок мелко порубите и обжарьте его на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительном масле несколько секунд, добавьте ломтики бекона и филе курочки. Посолите, поперчите и оставьте обжариваться в течении 10-15 минут.

В это время поставьте на плиту кастрюлю с водой для варки спагетти, не забудьте ее посолить. Протрите на мелкой терке сыр. Приготовьте соус, для этого смешайте 3 куриных желтка со сливками. Хорошо размешайте и добавьте тертый сыр, полученную смесь посолите по вкусу.

В кипящую воду опустите спагетти и варите их следуя инструкциям на упаковке. В готовые спагетти вылейте сливочный соус и сразу хорошо все перемешайте. Добавьте обжаренный бекон с куриным филе. Вкусная и ароматная паста карбонара готова! Всем приятного аппетита! Ниже, можете посмотреть видео версию приготовления этого блюда! Всем приятного просмотра и аппетита! www. youtube.com

Александра Васильева

Паста Карбонара №2

Ингредиенты:

Спагетти — 400 гр

Оливковое масло

Чеснока — 1-2 зубчика

Бекон

Яичный желток — 4 шт

Сыр

Сливки (10%) — 200 мл

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Подготовить продукты. Отварить спагетти до состояния аль-денте (6-7 минут).

Отделить желтки от белков, тонко нарезать бекон, натереть сыр и измельчить чеснок.

Смешать в миске желтки, сливки и сыр. Посолить, поперчить. Можно добавить немного зелени.

На оливковом масле подрумянить чеснок. Добавить в сковороду бекон и обжаривать на среднем огне 5-7 минут.

Добавить к бекону готовые спагетти, хорошо перемешать. Залить соусом, быстро перемешать, избегая образования комочков. Убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и дать постоять 7-10 минут.

Падать, украсив зеленью и помидорами «Черри». Приятного аппетита!

Ирина Вольвач

Паста Карбонара №3

Ингредиенты:

Спагетти — 400 гр.

Оливкового масла — 6 столовых ложек

Чеснока — 2-4 зубчика

Ветчины — 300 гр.

Яичных желтка — 4

Сыра пармезан — 100 гр.

10%-ых сливок — 200 мл.

Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Спагетти варить 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и слегка подрумянить.

Ветчину мелко нарезать, добавить к чесноку и обжаривать около 5-7 минут.

Сыр пармезан натереть на мелкой терке.

Желтки взбить со сливками, немного подсолить.

Спагетти переложить в сотейник с чесноком и ветчиной.

Добавить взбитые желтки и тёртый сыр, перемешать. Держать на огне 3 минуты.

Посыпать молотым перцем, украсить зеленью и подавать на стол.

Наталья Мокрецова

Паста карбонара №4

Ингредиенты:

Спагетти — 400-500 грамм

Бекон — 300 грамм

Сыра пармезан (по вкусу варьируйте) — 50-80 грамм

Чеснока — 5 зубчиков

Сливки (20%) — 300 мл

Куриных сырых желтков — 5

Соль, специи, прованские/итальянские травы

Капель масла для обжарки бекона — несколько

Для подачи можно сырой желток и зелень петрушки

Приготовление:

Чеснок давим плоской частью ножа и можно ещё немного порубить (если его любите в блюде и будете оставлять в пасте)

Обжариваем на сковороде до чуть изменения цвета и появления аромата (не до угольков😂), кто любит чеснок, оставляем, кто нет — выбрасываем

Добавляем бекон🥓, я обычно режу его полосками 1 на 2 см, обжариваем минут 5, чипсы из него делать не надо😎

В глубокой миске смешиваем до однородного состояния желтки, сливки, часть пармезана, немного соли, перца, прованские травы🌿

Варим спагетти в немного недосоленной воде (так как бекон🥓штука довольно таки солёная🤭) до состояния аль денте

Сливаем воду со спагетти и сразу же заливаем яичной смесью, тщательно перемешиваем, чтобы все спагетти пропитались соусом

Добавляем обжаренный бекон и аккуратно перемешиваем🥣

Подавать блюдо с пылу с жару☺️, порционно посыпать тёртым пармезаном, украсить листиками свежей петрушки или базилика🌿 ⠀ Приятного аппетита товарищи😋

MariKorrr

Паста Карбонара №4

Готовить лучше небольшими порциями и кушать сразу 🥰 Съедается ещё быстрее, чем готовится 😄

Ингредиенты (2 порции):

Желтка — 3

Белок (по желанию) — 1

Тертого Пармезана — 100

Чеснока — 1 зубчик

Спагетти — 200 грамм

Кипятка — 100 мл

Прованские или Итальянские травы — по вкусу

Масла — 1 чайная ложка

Приготовление:

На смазанную маслом сковороду кладём чеснок, затем порезанный бекон. Поджариваем, чеснок убираем.

Желтки и белок смешиваем с потертым сыром. Бекон заливаем водой, выкладываем яичную смесь и хорошо перемешиваем. Добавляем травы.

В получившийся соус выкладываем сваренные спагетти, перемешиваем и можно дегустировать 👌🏻😄

Ольга

Паста карбонара №5

Ингредиенты:

Спагетти — 400 г

Оливкового масла — 6 ст. л

Ветчины — 300 г

Чеснока — 2 зубчика

Сыра — 200 г

Яичного желтка — 4 шт

Молока — 200 мл

Специи по вкусу (перец, соль, базилик)

Приготовление:

Варим спагетти 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и откидываем на дуршлаг.

В сковороде разогреваем оливковое масло, кладем чеснок и слегка подрумяниваем.

Мелко нарезанную ветчину добавляем к чесноку и обжариваем 5 минут.

Сыр натираем на мелкой терке. Желтки взбиваем с молоком, добавляем щепотку соли.

Спагетти добавляем к чесноку и ветчине, перемешиваем.

Добавляем взбитые желтки и тёртый сыр, все тщательно перемешиваем. Держим на огне 3-5 минут.

Посыпаем молотым перцем и базиликом, при подаче блюда его можно украсить томатами. Bon Appétit!

Anna Golskaya

Паста Карбонара №5

Любимое блюдо моей дочери

Ингредиенты:

Сливки — 200 гр

Грудинка или бекон — 250-350 гр

Смесь перцев

Спагетти твёрдых сортов — 500 гр

Яйцо сырое

Сыр Пармезан — 250 гр

Немного масла сливочного

Приготовление:

Начнём с нарезки грудинки, мелким кубиком. Во взбитое яйцо вливаем сливки, перемешиваем и добавляем мелко натёртый сыр (но не весь, немного оставляем для финального штриха).

Отвариваем спагетти (не переварите). Пока варятся спагетти, на сливочном масле обжариваем грудинку до золотистого цвета и добавляем туда спагетти. Хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с грудинкой и спагетти выливаем нашу заливку из яйца, сливок и сыра. Хорошо перемешиваем 1-3 мин. Выкладываем на блюдо, бьём в колокола, собираем всех за стол

Подробный рецепт моей затеи ))) гляньте тут www.youtube.com приятного просмотра и аппетита!!!

Сергей Кириллов

Паста карбонара.

Любимый рецепт моего мужа. С праздником, 23 февраля 😍

Ингредиенты:

Пасты (любые макароны) — пачка

Варено-копченого бекона — 250-300 гр.

Чеснока — 1 зубчик

Яйца — 2 шт.

Сливок — 400 мл.

Соль и перец — по вкусу

Сыр — по вкусу

Приготовление:

Пасту отварить Al-denta. Промыть, откинуть в дуршлаг.

В разогретую сковороду налить масло и положить раздавленый зубчик чеснока, обжарить 2 мин и вынуть.

Бекон нарезать соломкой и обжарить в сковороде. 5-7 минут.

Отделить желтки. В миске смешайте желтки, сливки, соль и перец. Взбейте смесь блендером.

В обжариный бекон добавьте пасту, перемешайте. Влейте смесь, помешивая довести до кипения и выключить.

Потрите сыр.

Выложите пасту карбонара и посыпте сыром. Приятного вам аппетита. 🤗🤗🤗

Леся

Паста карбонара №6

Практически классический рецепт популярного блюда скрасит ваше меню и не придаст никаких сложностей в процессе приготовления. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Спагетти — 1 пачка

Бекон, грудинка — 0,5 кг

Сливки — 500 мл

Сыр — 100 гр

Яйца — 2 шт

Чеснок

Приготовление:

Нарезаем небольшими кубиками бекон или грудинку, откладываем в емкость и готовим заливку. .. На мелкой терке протираем чеснок и сыр. Разбиваем в емкость куриные яйца и слегка взбиваем, заливаем сливки, добавляем натертые сыр и чеснок, соль, специи и тщательно перемешиваем.

Далее можно поставить вариться спагетти и приступаем к обжарке бекона.

Затем добавляем отваренные спагетти к бекону и пару минут обжариваем.

Под конец выливаем заливку, перемешиваем и накрываем крышкой на 3-5 минут и снимаем.

Валерий Малышев

А-ля паста карбонара

Готовится очень быстро, получается очень вкусно👍

Ингредиенты:

Бекон — 200 грамм

Спагетти — 500 грамм

Сливки 10% — 150 —200 мл

Сыра (пармезан) — 100 грамм

Чеснока — 1 зубчик

Вина — 50 мл

Соль, перец — по вкусу

Для подачи на 1 порцию:

Желток — 1

Можно немного укропа

Приготовление:

Отвариваем макароны аль-денте.

Пока варятся макароны, идем дальше. Бекон режем. И отправляем на сковородку обжариваться (на среднем огне). Зубчик чеснока раздавливаем и отправляем к бекону, обжариваем и достаем. Далее добавляем вино и на большом огне выпариваем. Огонь отключаем.

В глубокой миске смешиваем сливки, натертый сыр, соль, перец, специи по вкусу (я добавляю прованские травы).

Далее к сливкам и сыру добавляем бекон (именно бекон к сливками, а не наоборот, иначе сливки могут свернуться)

Готовые спагетти, как я писала выше, не промывания, а сразу кладем обратно в кастрюлю и сразу поливаем нашим соусом. Перемешиваем.

При подаче добавляем сырой желток. Мои домашние так же любят слегка присыпать укропом.

Приятного аппетита!

Ольга

Паста карбонара №7

Наверно, самые известные рецепты пасты — это паста карбонара, фетучини Альфредо, и спагетти больньезе. Собственно поэтому хочу с вами поделиться рецептом пасты карбонары. Для приготовления традиционного соуса карбонара используется панчетта, а также ароматный сыр пекорино романо. Я же заменила мясные продукты на бекон, а итальянский сыр — на обычный. Также, на сколько я знаю, сливок в классическом рецепте нет, я же добавила.

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г

Бекона — 300 г

Чеснока — 2 зубчика

Желтка — 2

Сыра — 100 г

Сливок — 150 мл

Соль

Приготовление:

Бекон нарезать небольшими кусочками, сыр натереть на мелкой тёрке, чеснок пропустить через пресс.

Пасту отварить в подсоленной воде до готовности.

Желтки взбить со сливками, немного подсолить.

Бекон обжарить вместе с чесноком до золотистого цвета.

Спагетти переложить к бекону, добавить сливки, сыр, перемешать и прогреть 3 минуты.

Приятного аппетита!

Маргарита Сорокина

Паста Карбонара №6

Ингредиенты:

Спагетти — 400 гр

Бекона (или просто деликатесного мяса) — 200 гр

Сливок — 150 мл

Пармезана — 100 гр

Желтка — 3

Чеснока — 2 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Готовим соус: трём на мелкой тёрке пармезан, к нему добавляем сливки и желтки, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Ставим вариться спагетти.

Соломкой режем мясо, чистим чеснок. Бекон выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем минуты 3, чтоб сало немного растопилось. Добавляем чеснок (мелко порезанный или пропущенный через пресс), обжариваем минутку.

Сливаем спагетти и добавляем их в сковороду к бекону, вливаем соус и все хорошенько перемешиваем, снимаем с огня.

Пасту подавайте горячей🤤! Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Таня Татаурова-Попова

Паста карбонара №8

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г

Масло оливковое — 30 мл

Лук репчатый — 1 шт

Бекон — 200 г

Сливки 22% — 100 мл

Прованские травы — 5 г

Желток — 1 шт

Пармезан — 30 г

Помидоры черри — 5-6 шт

Базилик зеленый — 1 веточка

Соль — 20 г

Перец — по вкусу

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты.

Репчатый лук нарежьте соломкой, мелко порежьте бекон, отделите желток от белка в отдельную миску, порежьте помидоры черри пополам.

Отварите 200 г спагетти в 2 литрах соленой воды (20 г соли) в течение 11 минут до состояния «аль денте», чтобы они были слегка твердые внутри, затем переместите на дуршлаг и слегка заправьте оливковым маслом.

Добавьте в сковороду оливковое масло, разогрейте на среднем огне, обжаривайте нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5-2 минут до золотистого цвета.

В сковороду влейте сливки и мешайте в течение минуты.

Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.

Добавьте пасту из прованских трав и перемешайте.

Доведите до вкуса солью и свежемолотым перцем.

Уберите с огня и введите желток.

Подавайте с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.

Оксана Хурамжина

Паста Карбонара — итальянская кухня

Сложность ✮✮✮✮✮✩✩✩✩✩
Блюда

Ингредиенты (4 порции):

Ветчины или бекона — 250 г

Растительного масла — 2 ст.л.

Средняя луковица — 1

Чеснока — 2 зубчика

Оливкового масла — 2 ст.л.

Соль

Сливок — 1 стакан

Спагетти — 400 г

Яичных желтков — 6

Свежемолотый чёрный перец

Приготовление — 35 минут:

Срезать кожицу с ветчины или бекона и порезать на тонкие полоски. Обжарить на сковороде с растительным маслом до приятного золотистого оттенка. Выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.

Мелко нарезать очищенные лук и чеснок. Слегка спассеровать в оливковом масле. Посолить по вкусу. Влить в сковороду сливки и потушить несколько минут.

Вскипятить подсоленную воду, отварить спагетти согласно указаниям на упаковке, затем откинуть на дуршлаг. Переложить в глубокое сервировочное блюдо или на порционные тарелки.

Вбить 2 яичных желтка в смесь лука и чеснока со сливками, хорошо перемешать и полить спагетти этим соусом. Посыпать свежемолотым перцем, затем добавить ветчину. Выложить по сырому яичному желтку сверху на каждую порцию и подавать к столу.

Dmitry Mag ras

Паста Карбонара №7

😋 Не уверена, что это классический рецепт, но я готовлю её так😊😁

Ингредиенты:

Спагетти Барилла 5 — 1 пачка

Сливок 10% — 200 мл

Желтка — 2

Панчетты (сырокопчённый бекон) — 200 гр

Чеснока — 2 зубчика

Сливочного масла — 30 гр

Сыра (у меня Тильзитер) — 100 гр

Соуса Песто — 1 ч. л.

Оливкового масла — 1 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Отварить спагетти до состояния альденте в подсоленной воде с добавлением оливкового масла.

В сотейнике обжарить нарезанный чеснок на сливочном масле. Туда же добавить нарезанную панчетту. Обжарить до золотистого цвета.

. Спагетти откинуть в дуршлаг. Отправить в сотейник к панчетте. В миске смешать сливки с песто, натёртым на мелкой тёрке сыром и свежемолотым перцем. Вылить смесь в сотейник и перемешать. Желтки тоже добавить к пасте и перемешать. Карбонара готова! Приятного аппетита!🤗

Natali_Food

Паста карбонара №9

Вкусный ужин для семьи

Ингредиенты:

Спагетти из твердых сортов пшеницы — 200-400 грамм

Желтка — 4

Бекона — 100-200 грамм

Помидоров черри — 5-6

Пармезана (можно больше) — 150 грамм

Соль, смесь перцев, прованские травы

Мяты для украшения, можно базилик — веточка

Подсолнечное или оливковое масло

Приготовление:

Отварить спагетти (5-8 минут). Бекон обжарить на подсолнечном или оливковом масле, добавить специи.

Слить воду со спагетти и выложить их к бекону, добавить взбитые желтки с небольшим количеством пармезана. Быстро всё перемешать и добавить ещё не большое количество сыра.

Выложить спагетти с беконом на тарелку, украсить помидорами черри, веточкой мяты или базилика, посыпать сыром. Приятного аппетита!

Мариша Кисуля

Паста карбонара №10

Ингредиенты:

Спагетти — 200 гр

Сливок — 150 мл

Сыра пармезан — 50 гр

Желтка — 3 шт

Чеснока — 3 зубчика

Масло растительное

Соль

Перец

Приготовление:

Чеснок продавливаем через пресс.

На сковороде разогреваем растительное масла и на нём слегка обжариваем чеснок.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

В глубокую тарелку выкладываем яичные желтки. Желтки солим, перчим и хорошо взбиваем. Добавляем сливки и тёртый сыр и все хорошенько перемешиваем.

Спагетти отвариваем с указанием на упаковке, очень важно не переварить их.

Выкладываем горячие спагетти в глубокую сковороду, добавляем яично-сливочный соус и хорошо перемешиваем

Приятного аппетита.

Анастасия Гасымова

Паста Карбонара №8

Моя любимая паста.

Ингредиенты:

Спагетти

Чеснок

Ветчина

Яичный желток

Тертый сыр

Сливки

Соль

Перец

Приготовление:

Спагетти варить 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. В сковороде разогрейте оливковое масло, положите чеснок и слегка подрумяньте. Ветчину/бекон мелко нарежьте, добавьте к чесноку и обжаривайте 5 минут.

Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Желтки взбить со сливками, немного подсолить. Спагетти переложить в сотейник с чесноком и ветчиной/беконом. Добавить взбитые желтки и тёртый сыр, перемешать. Держать на огне 3 минуты. Посыпать молотым перцем, украсить зеленью и подавать на стол.

Елена

Обед — букет Паста карбонара

Собирать букеты, а потом готовить из них блюда😊

Ингредиенты:

Пасты — 200 грамм

Ветчины/бекона — 100 грамм

Сыра — 50 грамм

Яичных желтка — 2

Растительное масло — 1 ст.л

Чеснока — пара зубчиков

Сливок — 30 мл

Соль — по вкусу

Приготовление:

Отварить пасту в подсоленной воде как указано на упаковке.

В сковороде разогрейте растительное масло и слегка подрумяньте чеснок.

Ветчину/бекон мелко нарежьте, добавьте к чесноку и обжаривайте минут 5.

Сыр натрите на мелкой терке. Желтки взбить со сливками, немного посолить.

Пасту переложить в сотейник с чесноком, ветчиной/беконом.

Добавить взбитые желтки и тёртый сыр. Держать на огне 3 минуты.

Посыпать чёрным молотым перцем, украсить зеленью. Приятного аппетита🤗 instagram.com

Алина

Паста Карбонара (без сливок)

Оказывается настоящая итальянская паста Карбонара готовится без сливок, а на основе яиц и сыра. Этот вариант мне очень понравился.

Ингредиенты:

Бекона варено-копченого (или ветчина) — 150 грамм

Сыра Пармезан — 150 грамм

Желтка — 3

Белок (по желанию) — 1

Спагетти — 200 грамм

Чеснока — 1 зубчик

Приготовление:

Бекон нарезать на полоски.

Сыр натереть на мелкой тёрке и большую его часть смешать с желтками и белком.

Поставить варить спагетти.

Тем временем в разогретое оливковое масло положить раздавленный чеснок и бекон. Как чеснок зарумянится убрать его. Бекон обжарить помешивая ещё минуту. Добавить пару половников жидкости из спагетти, ждём когда закипит и добавляем молотый перец.

Выливаем к бекону яично-сырную массу и интенсивно помешиваем секунд 10 чтобы масса стала кремовой текстуры.

Добавляем спагетти в соус, перемешиваем и выключаем огонь. Важно действовать быстро! Приятного аппетита!

Мария

Паста Карбонара №9

Заморачиваюсь, делаю всё просто. Ниже подробности.

Ингредиенты:

Спагетти — 200 гр

Грудинки (или бекона) — 150 гр

Сливок (20%) — 100 гр

Отборного молока — 200 гр

Слив масла — 30 гр

Муки — 2 ст ложки (без горки)

Соль

Специи Итальянские травы

Пармезан (при желании)

Приготовление:

Отварить спагетти. Обжарить грудинку в глубокой сковороде.

К грудинке добавить сливочное масло, молоко и (помешивая) муку. Посолить, добавить специи.

Довести до кипения, чуть загустеет и добавить спагетти. Перемешать и выключить газ.

Паста готова. При желании, посыпать пармезаном. Приятного аппетита!!!

Юля Марюхна

Паста карбонара №11

Alla carbonara (паста карбонара).. Моя любовь.. Нежный, сливочно-яичный соус, который доходит до готовности от жара только что сваренной пасты… 15 минут и романтический ужин готов 👌

Ингредиенты:

Гр.пасты — 500

Гр.копченого бекона — 200

Пучек петрушки

Сливок, жирности не менее 20% — 150 мл.

Гр.твердого сыра — 150

Яичных желтка — 4

Приготовление:

Режем бекон одинаковыми ломтиками, отправляем на сковородку.

Одновременно ставим воду для пасты

Нарезаем мелко петрушку

К сливками нужно добавить тёртый сыр и немного взбитые желтки

Бекон подрумяниваем, добавляем петрушку, закрываем крышкой, снимаем с плиты.

Вода закипела, кладём пасту, варим 3 минуты, сливаем, возвращаем в кастрюлю

К пасте добавляем бекон с петрушкой, смешать

Далее сразу в горячую пасту сливочно-яичную массу и мешаем вилкой. Закрываем крышкой на пару минут

Подавать сразу. Приятного аппетита 👍

Наталья Беличенко

Паста карбонара №12

Вкусная, нежная паста

Ингредиенты:

Спагетти из твёрдых сортов пшеницы — 250 грамм

Бекона — 200 грамм

Белого вина — 100 грамм

Сыра пармезан — 50 грамм

Сливок 20% — 500 грамм

Приготовление:

Отварить спагетти аль денте согласно информации на упаковке

В холодную сковороду положить подрезанный полосками бекон, прожарить. Выпаренный жир вылить. Влить вино, дать выпариться, добавить сливки. Прогреть.

В готовый соус положить спагетти, перемешать осторожно и дать пропитаться макаронам соусом. Перед подачей посыпать пармезаном.

Приятного аппетита!

Valeria Kadarmetova

Паста а-ля карбонара Pasta alla carbonara

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г

Оливковое масло — 3 ст. л.

Чеснок — 2 зуб.

Ветчина/бекон — 300 г

Яичный желток — 2 шт

Тертый сыр пармезан — 100 г

Сливки 10%-ные — 150 мл

Соль, черный молотый перец и паприка — по вкусу

Приготовление:

Спагетти варить 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

В сковороде разогрейте оливковое масло, положите чеснок и слегка подрумяньте.

Ветчину/бекон мелко нарежьте, добавьте к чесноку и обжаривайте 5 минут.

Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Желтки взбить со сливками, немного подсолить.

Спагетти переложить в сотейник с чесноком и ветчиной/беконом.

Добавить взбитые желтки и тёртый сыр, перемешать. Держать на огне 3 минуты.

Посыпать молотым перцем, украсить зеленью и подавать на стол.

Приятного аппетита!!! Больше моих интересных рецептов смотрите в моем профиле в инстаграм www.instagram.com

Albina Klimkina

Паста Карбонара №10

Ингредиенты:

Спагетти — 200 гр

Бекон сырокопченый — 150 гр

Сливки — 100 мл

Яичные желтки — 4 шт

Чеснок — 2 зубка

Сыр пармезан — 50 гр

Соль, перец — по вкусу

Петрушки — 2 веточки

Приготовление:

Бекон обжарить минуты 2-3 добавить чеснок добавить петрушку и снять с огня.

Готовим соус.белки отделить от желтков.(белки здесь не нужны). Сыр натереть и добавить к желткам, туда же вливаем сливки. Добавляем щепотку перца и тщательно перемешиваем.

Спагетти отвариваем. Выкладывает к бетону, не теряя времени выливаем яично-сливочный соус. И быстро перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

Украшаем по желанию.

Надежда Холостых

Паста Карбонара №11

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г

Масло для обжарки (сливочное)

Чеснок 4 зубца

Бекон — 150 гр

Яичный желток — 4 шт

Тертый сыр — 50 гр

Сливки 10% 100мл

Соль — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

Бекон нарезаем тонкими полосками

Чеснок через пресс

На сковороде обжариваем бекон 2-3мин на среднем огне

Следом к мясу чеснок. Помешивая, выдерживаем все вместе на огне в течении 2 мин. Перемешиваем и снимаем с огня.

Соус: Отделив от белка, выкладываем яичные желтки в небольшую миску (белки в данном рецепте нам не пригодятся) Твердый сыр натираем мелкой стружкой и загружаем к желтковой смеси, следом вливаем молочные сливки. Бросаем щепоть-другую молотого перца, добавляем соль.

Тщательно размешиваем, объединяя компоненты в единый сливочный соус.

Спагетти отвариваем. Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и незамедлительно выкладываем их в сотейник с поджаренным беконом. Не теряя времени, вливаем ранее приготовленный яично-сливочный соус и быстро перемешиваем содержимое сковороды. Под воздействием температуры горячих спагетти желтки быстро дойдут до готовности — томить готовую пасту на огне не нужно!

Анастасия

Паста карбонара №13

Ингредиенты:

Спагетти — 200 грамм

Бекон — 15 грамм

Сыр — 70 грамм

Сливки — 150 грамм

Яичных желтка — 2 шт

Чеснока — 2 зубчика

Масло растительное для жарки

Соль перец

Приготовление:

Спагетти отварить до готовности, на упаковке указано время правильного приготовления, главное не переварить. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг.

На разогретую сковороду с маслом добавить чеснок, разрезанный пополам. Обжариваем 2 минуты и чеснок убрать. Нарезанный бекон соломкой отправить на сковороду и обжарить. Соус: желтки взбить, добавить соль перец сливки и натёртый на мелкой тёрке сыр все хорошо перемешать

В сковороду с обжаренным беконом выкладываем горячие спагетти перемешать, добавить соус перемешать. Подавать пасту, можно посыпать тёртым сыром.

Иванна Кунык

Паста Карбонара №12

Ингредиенты (6 порций):

Бекона — 150 г

Сыра — 150 г

Яйца — 3

Чеснока — 1 зубчик

Оливковое масло

Черный перец

Спагетти

Приготовление — 30 минут:

Отвариваем спагетти, оставляем кружку воды, остальное сливаем и отставляем пока в сторону.

Смешиваем три яйца, сыр натираем на мелкой терке и посыпаем молотым черным перцем, все хорошенько перемешиваем.

Бекон обжариваем на оливковом масле с чесноком (как только чеснок начнет давать золотистый цвет, убрать его чтобы он не дал горелый запах), затем заливаем 150 грамм воды из под макарон. Даем закипеть, перчим и отправляем туда сырно-яичную массу.

Секунд 20 интенсивно перемешиваем, и сразу добавляем спагетти. Также перемешиваем и снимаем с огня. При подаче посыпать тертым сыром и черным перцем. Приятного аппетита!!!

Юрий Майоров

Паста Карбонара №13

НИКОГО БЕКОНА, НИКАКИХ СЛИВОК, И НИКОГО ЛУКА.

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г

Сыр пекорино романо — 100 г

Яичный желток — 2

Свиная сыро-вяленая шейка

Оливковое масло

Перец, соль

Перец крупного помола и раздробить, после процедить через сито

Приготовление:

История блюда: паста Карбонара Трудившиеся в горах рабочие порой по несколько месяцев не возвращались домой, поэтому продуктами они запасались впрок. Сыр твердых сортов, оливковое масло, соль, перец, паста и сыровяленая свинина — все это могло храниться без специальных условий довольно долго, а свежие яйца всегда можно было достать на соседней ферме. Первая паста Карбонара готовилась практически в спартанских условиях — в горшке на костре.

Поставим нагреваться подсоленную воду для пасты.

Нарезанную шейку выложите в холодную сковороду и включите огонь нам нужно вытопить жир, раздавите зуб чеснока и добавьте в сковороду.

Натрем пекорино-романо. Смахнем в миску тертый сыр и разобьем два яйца, отделив желток. Все хорошо поперчим и перемешиваем.

Golovinskiy Roman

Паста карбонара №14

Ингредиенты:

Спагетти — 200-300 гр

Бекона — 100 гр

Желтка — 4

Сливки 33% — 100 мл

Пармезан — 50 гр

Чеснока — 1 зубчик

Петрушки — 2 веточки

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Бекон нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.

В глубокой сковороде обжарить, на среднем огне, бекон, около 2 минут, чтобы только вытопился жир.

Добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.

Положить петрушку, немного поперчить свежемолотым перцем, перемешать и снять сковороду с огня.

В миске соединить: яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец. Хорошо перемешать сливочный соус (взбивать не нужно).

Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).

Откинуть спагетти на дуршлаг, соединить с обжаренным беконом и перемешать. Добавить к спагетти сливочный соус. И быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).

Снять сковороду с пастой с огня и сразу подавать к столу. При подаче посыпать спагетти карбонара зеленью петрушки и тертым пармезаном.

Анна Фураева

Паста Карбонара №14

Для любителей итальянской кухни 😋

Ингредиенты (4 порции):

Ветчина (бекон) — 250 грамм

Луковица — 1 шт

Чеснок — 2 зубчика

Сливки — 1 стакан

Спагетти — 400 грамм

Желток яичный — 6 шт

Свежемолотый черный перец — щепотка

Масло растительное — 1-2 столовые ложки

Масло оливковое — 1-2 столовые ложки

Сыр тертый Пармезан — 50-100 грамм

Приготовление:

Ветчину или бекон порезать на тонкие полоски. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.

Мелко нарезать лук и чеснок. Слегка спассеровать в оливковом масле и посолить по вкусу. Влить в сковороду сливки и потушить несколько минут.

Вскипятить подсоленную воду и отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Переложить спагетти в глубокое сервировочное блюдо или порционные тарелки.

Вбить 2 яичных желтка в смесь лука и чеснока со сливками, хорошо перемешать и полить спагетти этим соусом. Посыпать свежемолотым перцем, добавить ветчину. Выложить по сырому яичному желтку сверху на каждую порцию, посыпать тертым пармезаном и подавать к столу.

Ирина Казакевич

Паста Карбонара №15

Ингредиенты:

Спагетти

Ветчина, бекон или грудинка — 200 грамм

Сливки 10% — 150 мл.

Репчатый лук (маленького размера) — 1

Чеснока — 2-3 головки

Приготовление:

Кипятим 2/3 воды от всего объёма кастрюли.

Нарезаем тонкими полосками ветчину, бекон или грудинку и обжариваем в сковороде и откладываем в тарелке.

Режем мелко чеснок и лук и обжариваем в растительном масле.

Добавляем в кастрюли с кипятком спагетти.

Добавляем в сковороду с луком и чесноком сливки и тушим до золотистого цвета.

Выключаем газ и смешиваем спагетти, ветчину (бекон или грудинку) соус и раскладываем по тарелкам.

Ирина

Паста Карбонара с ветчиной

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г

Ветчины — 150 г

Сливки 20% — 150 мл

Сыра пармезан — 150 г

Яичных желтка — 2 шт

Чеснока — 2 зубчика

Масло растительное для жарки

Соль /перец чёрный

Приготовление:

Ветчину нарезаем соломкой.

Чеснок продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем. На сковороде разогреваем немного растительного масла и на нём слегка обжариваем чеснок.

Добавляем ветчину и хорошо обжариваем. Сыр натираем на мелкой тёрке.

В глубокую тарелку или миску выкладываем яичные желтки. Желтки солим, перчим и хорошо взбиваем.

Добавляем сливки и тёртый сыр и снова тщательно перемешиваем.

Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).

Выложить горячие спагетти в глубокую сковороду, соединить с ветчиной и перемешать. Добавить к спагетти сливочный соус. И быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).

Снять сковороду с пастой с огня.

Паста Карбонара готова, подавать её следует горячей, можно ещё посыпать сверху мелко тёртым пармезаном. Приятного аппетита!

Юлия Сухая

Паста карбонара №15

Попросили приготовить что-нибудь из итальянской кухни и первое что приходит на ум это паста карбонара🍝
⠀
Карбонара является одной из визитных карточек итальянской кухни и конечно же блюдом, которое полюбилось российским кафешкам. Но зачем туда идти, если ее можно приготовить дома?😏Ставьте лайк❤️ и быстрее к рецепту

Ингредиенты (3 порции):

Макарон — 200 гр

Ветчины — 200 гр

Сливок — 150 мл

Пармезана — 50 гр

Желтка — 3

Чеснока — 2-3 зубчика

Оливковое масло

Соль

Перец

Приготовление:

Варим макароны до состояния аль денте.

На оливковом масле пожарить крупно нарезанный чеснок. Когда он станет золотым, убрать его из масла.

Ветчину нарезать кубиками и обжарить на чесночном масле.

Перемешать жёстким с солью и перцем. Добавить сливки и пармезан, перемешать. Залить соусом макароны и чуть прогреть в сковороде постоянно помешивая.

Лера Родимова

Паста карбонара №16

Ингредиенты:

Спагетти — 500 гр

Оливковое масло — 5 ст. л

Чеснок — 2 зубчика

Ветчина — 300 гр

Яичный желток — 4 шт

Сыр пармезан (можно другой) — 100 гр

Сливки 10% — 200 мл

Соль, перец

Приготовление:

Спагетти варим 10 минут в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг.

В сковороде разогреваем оливковое масло и слегка поджариваем чеснок (мелко нарезанный).

Ветчину (бекон) мелко нарезаем и отправляем к чесноку на 5 минут.

Сыр натираем на мелкой тёрке. Желтки взбиваем со сливками, немного подсолив.

Спагетти отправляем к ветчине. Добавляем взбитые желтки со сливками и тёртый сыр. Все хорошо перемешиваем. Держим на огне 3 минуты.

Украшаем петрушкой и рожаем на стол. Приятного аппетита!👌🏻

Nadia

Паста Карбонара №16

На русский манер❤️афигительное, быстрое блюдо😊

Ингредиенты:

Спагетти твёрдых сортов — 500 г

Сметаны 20 % — 1 стакан

Сливок 20 % — 150 мл

Сыра — 100 г

Полукопченой хорошей колбасы, или бекона — 150 г

Соль, специя Французские травы чёрный молотый перец

Приготовление:

Варим спагетти.

Колбаску режем на тонкие полосочки, если в ней достаточно жира обжариваем без масла на сильном огне, до лёгкой хрусткости.

Заливаем сливками, сметаной, кладём специи.

Колбаска тушится в соусе до первых бульбочек, чтобы не ушла лёгкая хрусткость.

Добавляем макароны перемешиваем, затираем сыром и постоянно перемешиваем, чтобы сыр распределился равномерно.

Приятного аппетита ❤️Это очень вкусненько!

Ирина

Соус к пасте почти карбонара

Идея для быстрого ужина-максимум 20 минут-и все за столом!

Ингредиенты:

Луковица — 1

Морковка — 1

Небольшой кабачок — 1

Сосисок — 200 гр

Сливок — 200 мл

Молока — 200 мл

Растительное масло для жарки

Соль, перец, мускатный орех

Любые макаронные изделия

Приготовление:

Одновременно ставим воду для пасты и сковороду на огонь. Разогреваем масло и выкладываем:

1 морковку натертую на терке для корейской моркови, 1 луковицу полосками, обжарить пока лук немного подрумянится. Сосиски нарезать колечками и тоже отправить в сковороду. Натереть на корейской терке кабачок-и туда же. Слегка обжарить все вместе и влить сливки, молоко прокипятить, приправить по вкусу.

Пока игрались с овощами-вскипела вода-варим пасту. Готово все Одновременно!!! Накрываем на стол и зовем страждущих!

Можно все сливки заменить молоком, тогда немного загустить крахмалом.

Анна Глазарева

Паста карбонара с беконом

Ингредиенты:

Спагетти — 450 гр

Подкопченного бекона — 400 гр

Твёрдого сыра — 200 гр

Сливок 10% — 200 мл

Желтка — 4

Чеснока — 2 зубчика

Растительно масла — 40 гр

Приготовление:

Ставим кипятится воду для спагетти, а в это время готовим соус и обжариваем бекон!

Берём желтки, в них трём сыр, добавляем сливки и все перемешиваем! Соус готов.

На сковороде разогреваем масло и обжариваем чеснок, затем чеснок убираем и кладём бекон, нарезанный полосками, обжариваем бекон 🥓 до золотистого цвета!

Отвариваем лапшу аль денте, сливаем не и в горячую выкладываем бекон, перемешиваем и вливаем и быстро 💨 перемешиваем соус! Паста готова, быстро и вкусно! Приятного аппетита! 🍝

Галина Можерина

Паста карбонара №17

Вся наша семья любит это блюдо😊
И это самый любимый ужин у моей дочки😊
Ведь в нем сочетаются спагетти и карбонад (колбаса)
Необычный насыщенный вкус😋
Лучше чем в ресторане😊
Кто приготовил, не забывайте ❤ поделиться результатом😉
На приготовление у вас уйдет всего 20 минут👍
Быстро и очень вкусно😋😋😋

Ингредиенты:

Спагетти — 300 г

Карбонад (Можно колбасу) — 200 г.

Чеснок — 1 зубчик

Желтки — 3 штуки

Сливки (у меня 5%) — 100 мл.

Сыр — 60 г

Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

👉На сковороде обжариваем порезанный чеснок и карбонад.

👉В это время отвариваем спагетти Аль-денте (немного жёсткие)

👉Смешиваем в отдельной посуде сыр, сливки и желтки.

👉Не выключая плиту, в сковороду добавляем спагетти, перемешиваем. Добавляем сырную смесь, все хорошо перемешиваем и выключаем.

👉Раскладываем по тарелкам и подаем к столу горячими🍝 Приятного аппетита😋 #РецептыИринаТим ❤

Ирина Тим

Паста карбонара №18

Ингредиенты:

Бекон

Спагетти

Яйцо — —4шт

Сыр — —180г

Чеснок — —3зубчика

Соль

Перец

Прованские травы

Растительное масло

Приготовление:

Нарезаем ломтиками бекон и помельче чеснок. Обжариваем их на растительном масле до тех пор, пока не подрумянится бекон, и не начнет вытапливаться жир. В процессе солим и перчим.

В кипящей воде отвариваем спагетти, сливаем воду.

Отделяем четыре желтка, солим, перчим, натираем туда сыр на крупной терке. Тщательно перемешиваем, немного взбивая.

Откидываем спагетти на сковороду к бекону и чесноку, перемешиваем, добавляем яично-сырную массу, прогреваем минут пять, перемешивая, и снимаем с огня.

Паста карбонара готова. Приятного аппетита!

Михаил Медведев-Щорс

Паста,, карбонара

Ингредиенты:

Бекон — 1 уп

Желтка — 3

Сливок — 150 мл.

Спагетти

Специи — по вкусу

Сыр — 100-150 гр

Чеснока — 2 зубчика

Ст/л растительного масло — 1

Приготовление:

В сотейник налить масло, выложить чеснок, через 2-3 минуты вынуть, выложить нарезанный соломкой бекон. Обжарить 5-10 минут.

Отварить до полуготовности спагетти, выложить в сотейник, перемешать.

3 желтка взбить, добавить сливки, специи, натёртый на крупной тёрке сыр, перемешать.

Залить спагетти с беконом соусом, перемешать. Перед подачей посыпать сыром и зеленью. Приятного аппетита.

Надежда Мосина

Паста карбонара без глютена и лактозы

Вкуснейшая и очень сытная паста «карбонара» отлично подойдёт для обеда или ужина. )))

Ингредиенты (3 порции):

Рисовая лапша — 200 гр

Кокосовые сливки — 200 мл

Бекон — 200 гр

Чеснок — 1 зубчик

Корень имбиря — по вкусу

Лук-порей

Соль

Свежий базилик

Приготовление — 30 минут:

В кипящую подсоленную воду закиньте лапшу и варите её до состояния аль-денте 3-4 минуты. Откиньте готовую пасту на дуршлаг и сполосните холодной водой.

На сковороде разогрейте масло и обжарьте на нём раздавленный зубчик чеснока. Когда он отдаст маслу свой аромат уберите его из сковороды.

Мелко нарежьте имбирь и кольцами лук-порей. Обжаривайте лук с имбирём несколько минут. Добавьте произвольно нарезанный бекон и жарьте массу около 5 минут.

Влейте к бекону сливки, присыпьте солью и добавьте базилик. Когда смесь закипит, выключите огонь и добавьте рисовую лапшу. Хорошо перемешайте пасту и блюдо готово! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! )))

Светлана Clair

Так уж сложилось в нашей семье, что рецепт пасты со сливками нам пришелся больше по душе. Все дело именно в сливочном вкусе и том, как он потрясающе смешивается с копченым беконом. Когда на ужин Карбонара у нас в доме настоящий праздник. И для этого есть основания. Такое блюдо готовить лучше всего на один прием пищи, ужин или обед, и не оставлять на потом. Паста это в принципе блюдо, которое самое вкусное с пылу жару, пока спагетти еще горячи.

Видео рецепты

Настоящая паста карбонара с беконом. Любимый рецепт:

Классическая карбонара. Джейми Оливер:

Паста карбонара. Простой, быстрый рецепт спагетти со сливками и беконом на ужин:

Карбонара со сливками и беконом — Вкуснейшие спагетти:

Вкусная карбонара со сливками:

Паста карбонара классический рецепт итальянской кухни спагетти карбонара:

Классическая паста Карбонара с беконом по рецепту Джейми Оливера (без сливок):

Ну, очень вкусные — Спагетти «Карбонара»:

Паста с беконом и сливочным соусом:

Настоящая Карбонара от Антонио Карлуччо:

Паста Карбонара — Оригинальный Рецепт:

Паста Карбонара с беконом, грибами и сливками — видео рецепт:

Паста карбонара:

Паста карбонара. Как приготовить. Простой и быстрый рецепт:

Паста Карбонара. Итальянская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно:

Карбонара от Дженнаро Контальдо:

Юлия Высоцкая — Лучший рецепт пасты алла карбонара:

Капеллини (Паста) с Беконом в Томатно-Чесночном Соусе. Вкусный Ужин за 10 минут:

Паста карбонара:

Паста карбонара со сливками. Вкусный ужин:

Рецепты читателей и отзывы

Соус для спагетти с сыром 🥝 как приготовить дома

Категория:: Соусы
Автор:: Константин Маркович

Ингредиенты

Бекон	50 г
Оливковое малос	2 ст. л.
Пармезан	30 г
Яичные желки	2 шт.
Черный перец	1 щепотку
Паста	2 порции

Все кулинары, которые готовят соус карбонара, считают, что они воспроизводят классический рецепт. Но история этого блюда покрыта мраком, и нельзя точно сказать, как готовился этот соус изначально. Говорят, что настоящий карбонара впервые приготовили угольщики. Они работали вдали от дома и брали с собой продукты, чтобы их приготовить. Так, из остатков жареного бекона, тертого сыра, яиц и пасты угольщики создали новое блюдо.
Рецепт соуса карбонара для спагетти
Нам понадобится сотейник или сковорода, терка, кастрюля, дуршлаг, нож, миска и вилка.
Ингредиенты
Бекон 50 г
Оливковое малос 2 ст. л.
Пармезан 30 г
Яичные желки 2 шт.
Черный перец 1 щепотку
Паста 2 порции
Для этого соуса часто используют сыр пекорино романо. Иногда его заменяют пармезаном. Но можно взять и любой твердый сыр отечественного производства. Главное условие, чтобы он был вкусным.

Также в оригинальном рецепте добавляют засоленную или вяленую свиную щеку. Это мясо очень нежное и ароматное. Поскольку это не очень распространенный продукт, его можно заменить на кусочек карбоната, или ветчину или бекон, как в нашем случае.

Пошаговый рецепт
Ингредиенты: — Бекон – 50 г. — Оливковое масло – 2 ст.л. Мелко нарежьте бекон, обжарьте его на оливковом масле до хрустящего состояния. Затем откиньте его на дуршлаг, чтобы стек лишний жир.

Ингредиенты: — Паста – 2 порции. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды.

Ингредиенты: — Пармезан – 30 г. — Яичные желтки – 2 шт. Взбейте яичные желтки, натрите сыр не терке. Затем перемешайте их, чтобы получилась однородная масса.

Добавьте горячую пасту в миску с сырно-яичной смесью. Сразу же добавляйте жареный бекон. Тщательно перемешайте, чтобы соус расплавился и начал обволакивать пасту. Все готово.

Рецепт соуса карбонара со сливками для пасты
Соус готовится 10 минут.

Получится 3-4 порции.

Нам понадобится сотейник, нож, терка, миска.

Ингредиенты
Бекон – 300 г.

Сливки – 1 стакан.

Чеснок – 2 зубчика.

Пармезан – 100 г.

Яичные желтки – 4 шт.

Оливковое масло – для жарки.

Как приготовить
Мелко нарежьте бекон и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле. Откиньте на дуршлаг.

Взбейте желтки со сливками. Перелейте в сотейник сливочно-яичную смесь. Добавьте туда же бекон.

Слегка подогрейте на слабом огне. В конце приготовления добавьте тертый сыр. Полейте соусом горячую пасту.

Что можно добавить в соус
Для вкуса и аромата в соус карбонара иногда добавляют грибы. Желательно взять шампиньоны. Их нужно обжарить вместе с беконом.

Чеснок иногда заменяют луком или вообще не кладут ни то, ни другое.

Также одним из компонентов, входящих в состав соуса может быть белое вино.

Некоторые повара для аромата добавляют в этот соус базилик или может быть какая либо другая приправа, можете добавить в соус свои любимые специи.

Чтобы вкус сыра в соусе ощущался более ярко, в него добавляют кусочки горгонзолы или другого сыра с плесенью.

Также некоторые готовят соус без сливок, вместо них делают соус со сметаной или с молоком

С чем подают карбонара
Карбонара всегда подается к пасте. В качестве пасты можно использовать спагетти, макароны или лапшу. Этот соус нужно обязательно подавать свежим, только что приготовленным. Паста также должна быть горячей, только из кастрюли. Это очень важный пункт. Ведь от температуры пасты зависит, расплавится ли сыр и приготовятся ли яйца. Иначе соус будет сырой. Подается паста к столу моментально. Остывшее блюдо намного уступает по вкусу горячему. Удобно готовить карбонара в мультиварке — там можно ненадолго оставить блюдо на подогреве, если боитесь немного задержаться с подачей.
Рецепты соусов
Хочу порекомендовать сделать пошагово и другие рецепты вкусных соусов.
Для ценителей скандинавской кухни предлагаю рецепт брусничного соуса к мясу.

Кто любит японскую кухню, будет в восторге от соуса терияки.

Раз уж я заговорила о кухнях мира, не могу не посоветовать грузинский соус ткемали. Его чаще всего подают к мясу.

И завершить свое путешествие по кухням мира я бы хотела в Мексике. Пряный и острый —соус сальса— понравится любителям пикантных блюд.

Видео рецепт — соус карбонара для спагетти
Предлагаю посмотреть видеорецепт приготовления этого соуса.
Оставляйте свои отзывы и поделитесь своими рецептами. Приятного аппетита!
Другие рецепты соусов
Паста Карбонара с беконом и сливками
345.2 kcal
© tiverylucky — stock.adobe.com
Ингредиенты и БЖУ
Белки 13,9 г
Жиры 15,1 г
Углеводы 25,7 г
Пошаговый фоторецепт приготовления классической пасты карбонара с беконом и сливками.
Количество порций: 2-3 порции.
Пошаговая инструкция
Карбонара с беконом и сливками – это вкусное итальянское блюдо, которое готовится из макаронных изделий (спагетти) с тонко нарезанными ломтиками гуанчиале (сыровяленых свиных щек, которые можно заменить беконом) и соусом из сыра пармезана и сливок. Паста употребляется сразу после приготовления, так как она совершенно не рассчитана на хранение в холодильнике. Сливки можно использовать любые, но, учитывая, что часть жира даст бекон во время жарки, рекомендуется отдать предпочтение молочному продукту 10-процентной жирности. По желанию для того, чтобы соус загустел, можно использовать столовую ложку муки.
Шампиньоны нужно взять консервированные, так как сырым грибам необходимо намного больше времени на приготовление. Если консервированных нет, то, прежде чем добавлять продукт к другим ингредиентам, грибы нужно предварительно обжарить.
Для того чтобы сделать классическую пасту в домашних условиях воспользуйтесь нижеописанным рецептом с фото.
Шаг 1
Возьмите сыр и нарежьте тонкими полосками примерно одинакового размера.
© tiverylucky — stock.adobe.com
Шаг 2
Достаньте шампиньоны из банки, позвольте стечь лишней жидкости, а затем нарежьте грибы слайсами вместе с ножкой.
© tiverylucky — stock.adobe.com
Шаг 3
Бекон нарежьте маленькими ломтиками и разделите на две части.
© tiverylucky — stock.adobe.com
Шаг 4
В сковороду налейте немного растительного масла.
© tiverylucky — stock.adobe.com
Шаг 5
Когда масло нагреется, выложите на дно сковороды половину нарезанного бекона и обжарьте до золотой корочки.
© tiverylucky — stock.adobe.com
Шаг 6
К румяному бекону влейте сливки, перемешайте и томите на слабом огне пару минут. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и продолжайте держать сковороду на маленьком огне под крышкой в течение 3-5 минут. Добавьте нарезанный сыр и непрерывно мешайте на протяжении 2-3 минут.
© tiverylucky — stock.adobe.com
Шаг 7
Параллельно с готовкой соуса поставьте кастрюлю с водой на плиту, посолите и сварите спагетти до состояния альденте. Воды в кастрюле должно быть в два раза больше, чем макаронных изделий. Откиньте спагетти на дуршлаг и, когда влага стечет, переложите макароны в сковороду к соусу с помощью щипцов. Посолите, присыпьте черным молотым перцем, а затем тщательно перемешайте все ингредиенты. Подержите сковороду на плите еще 2 минуты, а после снимайте.
© tiverylucky — stock.adobe.com
Шаг 8
Оставшуюся часть бекона нужно запечь в духовке на противне или поджарить на сковороде до румяной корочки. Выложите спагетти в глубокую тарелку и присыпьте хрустящим беконом.
© tiverylucky — stock.adobe.com
Шаг 9
Сытная и нежная паста карбонара с беконом и сливками готова. Подавайте блюдо к столу горячим, не забудьте полить соусом со дна сковороды. Можно украсить листиками свежего базилика и кусочками консервированных шампиньонов. Приятного аппетита!
© tiverylucky — stock.adobe.com
Оцените материал
Паста карбонара с беконом классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Паста карбонара классическая»

Как готовить пасту карбонара с беконом
Паста карбонара — классическое и очень любимое многими итальянское блюдо, родом из провинции Лацио. Это спагетти с кусочками гуанчиале (солёные свиные щёчки) или панчетты (вид бекона), с сыром пекорино романо и свежемолотым перцем. Паста карбонара — традиционная еда итальянских угольщиков, то есть очень сытное и мужское блюдо!
Соус готовится из сыра, яиц и перца, но существуют вариации и с использованием сливок, так же есть варианты с использованием только желтков.
Если вы собрались готовить пасту карбонара, но не все продукты смогли найти, то можно сделать несколько замен — так панчетту можно заменить любым беконом, а сыр пекорино романо можно заменить на пармезан или грана падано.
Как приготовить «Паста карбонара классическая» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления спагетти карбонара дома возьмём спагетти, оливковое масло, панчетту или бекон, яйца, сыр пекорино романо или пармезан и свежемолотый чёрный перец.
Шаг 2 Ссылка
Панчетту (140 г) нарезать брусками.
Шаг 3 Ссылка
Сыр (130 г) натереть на мелкой тёрке.
Шаг 4 Ссылка
Яйца (2 шт.) хорошо взбить вилкой.
Шаг 5 Ссылка
Затем добавить к ним половину натёртого сыра и 2-3 крупные щепотки чёрного молотого перца.
Шаг 6 Ссылка
Хорошо всё перемешать.
Шаг 7 Ссылка
Оставшийся натёртый сыр смешать с 2-3 щепотками свежемолотого чёрного перца.
Шаг 8 Ссылка
Довести воду до кипения (из расчёта на 100 г спагетти 1 л воды), добавить 1-2 ст. л. оливкового масла и отварить спагетти до состояния аl dente.
Как варить спагетти
Шаг 9 Ссылка
Тем временем разогреть 2-3 ст. л. оливкового масла и обжарить панчетту до прозрачности сала, но не пересушивать её. Затем снимаем панчетту с огня и даем остыть, чтобы вливая яйца, не свернулся белок.
Шаг 10 Ссылка
Чтобы соус стал гладким, его надо прогреть над кипящей водой, аккуратно помешивая.
Шаг 11 Ссылка
Затем соус влить в сковороду и слегка всё прогреть постоянно помешивая.
Шаг 12 Ссылка
Спагетти отбросить на дуршлаг, не сильно струшивая воду, чтобы сохранить температуру пасты для загустения соуса.
Шаг 13 Ссылка
Выложить горячее спагетти в сковороду и быстро всё перемешать с соусом. Подавать блюдо присыпав сыром смешанным с свежемолотым чёрный перцем. Паста карбонара с беконом готова!
Как приготовить соус карбонара
Соус карбонара используется в блюдах из макаронных изделий, он сливочный, густой и несколько мясистый. При добавлении в любую пасту это блюдо называется пастой карбонара. Рецепт этого соуса-победителя на удивление прост, а это значит, что каждый может научиться готовить соус карбонара в домашних условиях. Хотя подлинная версия сделана с использованием крема, другие предпочитают делать это без.
Из чего сделан соус карбонара?
В соусе карбонара остались два неизменных ингредиента: сыр и панчетта или прошутто.Панчетта и прошутто похожи на ветчину, но готовятся по-разному. Оба они сделаны из свинины и могут использоваться как синонимы. Помимо сыра и вяленой свинины, к другим распространенным ингредиентам относятся яйца и сливки. Люди с непереносимостью лактозы могут узнать, как приготовить соус карбонара без сливок.
Польза для здоровья от соуса карбонара
Так как соус карбонара содержит много молочных продуктов — сыра и сливок, — он обеспечивает много кальция и магния. Эти питательные вещества необходимы для поддержания здоровья зубов, а также костей и мышц.Молочные продукты также богаты белком, фосфором и витамином B.
Вторым основным ингредиентом, панчеттой или прошутто, являются продукты из свинины. Это означает, что они имеют высокий уровень питательных веществ, подобных молочным продуктам и железу. Объединение питательных веществ из молочных продуктов и ветчины может быть полезно для людей с заболеваниями суставов, костей и мышц, такими как артрит и остеопороз. Однако соус карбонара содержит много жиров, некоторые из них насыщенные, а некоторые ненасыщенные.
Как приготовить соус карбонара с молочными продуктами
Для получения великолепного соуса карбонара вам понадобится:
1 фунт приготовленной пасты
4 унции панчетты или прошутто
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 целых яйца
1 стакан тертого сыра пармезан
1 чайная ложка сушеной петрушки (по желанию)
Шаг 1:
Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте чеснок в течение 1 минуты.Добавьте панчетту или прошутто и обжарьте, пока не подрумянится.
Шаг 2:
Добавьте горячую приготовленную пасту в кастрюлю и хорошо перемешайте.
Шаг 3:
Взбейте в миске яйца и сыр. Вылейте эту сырную смесь в кастрюлю с макаронами. Перемешайте, убедившись, что паста покрыта соусом карбонара. Если он слишком густой, добавьте немного воды и перемешивайте, пока он не достигнет нужной консистенции. Посыпать сверху петрушкой и подавать.
Как приготовить соус карбонара Советы и хитрости
Хотя соус карбонара можно приготовить отдельно, его лучше готовить с макаронами одновременно.В горячей пасте яйца можно приготовить даже без нагрева плиты. Убедитесь, что вы смешали ингредиенты с огня. Смешивая сыр с яйцом, тщательно перемешивайте, чтобы смесь не образовывала комков. Готовьте макароны одновременно с соусом, иначе она будет слишком холодной для достижения желаемого эффекта.
Соус Карбонара и паста идут рука об руку. При правильном приготовлении они образуют восхитительную и питательную комбинацию. Узнайте, как приготовить соус карбонара с пастой для достижения наилучших результатов.Украсьте блюдо травами и специями по вашему выбору, чтобы придать ему индивидуальный вкус.
Паста с беконом, шпинатом и грибами с пармезаном
Паста с беконом, шпинатом и грибами с пармезаном — очень насыщенное блюдо для спагетти. Отлично подходит для компании или для напряженных будних вечеров. Это похоже на спагетти карбонара, оно сытное, вкусное и его легко приготовить менее чем за 30 минут!
Паста Карбонара — итальянское блюдо из пасты из Рима, приготовленное из яиц и спагетти. Обычно это сыр Пекорино Романо, Пармиджано-Реджано или их сочетание.Чаще всего используются спагетти, но фетучини, ригатони, лингвини или букатини также являются хорошим выбором.
Как приготовить спагетти с пармезаном
Очень просто! Перво-наперво вам понадобится большая сковорода.
Затем вы будете готовить бекон на среднем огне , периодически помешивая, примерно 10 минут, пока жир не станет однородным и бекон не станет хрустящим. Дать немного остыть.
Затем, приготовьте лук, грибы, чеснок и кабачки .
Тем временем в большой кастрюле с соленой кипящей водой варите пасту до состояния al dente. Затем слейте воду и оставьте 1 стакан воды для макарон.
В большой миске или глубокой тарелке взбейте яйца и жирные сливки и 1/2 стакана пармезана . ВЫКЛЮЧИТЕ ТЕПЛО! Добавьте в сковороду и перемешайте до кремообразного состояния около 1 минуты. Обязательно уменьшите огонь до минимума, чтобы ПРЕДОТВРАТИТЬ МЕРТАНИЕ яиц. .
Теперь добавьте шпинат и дайте ему завянуть. На этом этапе вы также можете добавить зарезервированной воды для приготовления , если необходимо, чтобы соус стал более жидким.Приправить солью и перцем.
Как добавить яйца
Одна из самых важных вещей при приготовлении пасты карбонара — это яичный соус. Я беспокоился о яичнице или сырых яйцах. Что ж, яйца точно приготовятся быстро — так что не бойтесь сырых яиц. Что до яичницы? Не волнуйтесь! Поскольку вы будете добавлять их после того, как овощи будут приготовлены и разогреты, у вас будет достаточно времени, чтобы медленно приготовить яйца, не перемешивая их!
Пора добавить в соус сыр Пармезан.
Когда спагетти приготовятся, добавьте их в сковороду и смешайте с соусом. Добавьте оставленную воду для пасты, начиная с 1/2 стакана, чтобы соус стал более жидким.
Какие еще ингредиенты я могу использовать в этом простом блюде из макарон?
Горох. Если вы любите горошек, то он прекрасно дополнит это легкое блюдо из макарон!
Панчетта . Я люблю панчетту и часто использую ее вместо бекона.
Колбаса или курица . Добавьте колбасу или курицу, если хотите, чтобы в спагетти было больше белка.
Вино белое . Если он у вас есть под рукой или вам нравится винный аромат, вы можете использовать Пино Гриджио или Шардоне. Добавьте только 1/2 стакана.
Половина и половина. Его можно использовать, если вы избегаете слишком большого количества насыщенных жиров в жирных сливках для создания сливочно-сырного соуса.
Наслаждайтесь вместе с салатом из помидоров и огурцов или салатом из оливкового сада!
Распечатать рецепт
Паста из шпината с беконом и пармезаном — Паста Карбонара
Рецепт вкусных и сытных спагетти!
Время приготовления10 минут
Время приготовления20 минут
Общее время30 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Итальянская
Ключевое слово: паста карбонара, спагетти
Порций: 4
Автор: Оля 9000redients 5 ломтиков бекона, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
2 нарезанных зубчика чеснока
1/2 тонко нарезанного красного лука
1 кабачок, нарезанный половинками
8 унций.грибы baby bella нарезанные ломтиками
1/2 стакана белого сухого вина
8 унций. спагетти
3 яйца
1 стакан жирных сливок
1 стакан тертого пармезана (разделенный)
1 стакан молодого шпината
Морская соль
Свежемолотый черный перец
Инструкции
Приготовить бекон в большой сковороде на среднем огне около 10 минут до яркого цвета. Снимите бекон со сковороды, оставив жир для бекона.
Добавьте в сковороду чеснок, красный лук, цукини и грибы.Варить до мягкости еще минут 10 на среднем огне. Добавить вино и варить 2 минуты. Теперь снова добавьте бекон, перемешайте и убавьте огонь до минимума.
В средней миске взбейте яйца, жирные сливки и пармезан. Вылить в сковороду и смешать с овощами. Варить на слабом огне 5 минут. Приправить солью и перцем по вкусу и перемешать.
Добавьте шпинат и дайте ему завянуть.
Тем временем готовьте спагетти в соленой воде в соответствии с инструкциями на упаковке.Оставьте 1 стакан воды для пасты.
Выключите огонь и добавьте приготовленные спагетти в сковороду. Смазать соусом и добавить воду для пасты, чтобы соус стал более жидким. Начните с 1/2 стакана. Подавать в неглубоких мисках с оставшимся тертым пармезаном.
Пищевая ценность
Паста из бекона и шпината с пармезаном — Паста Карбонара
Количество на порцию
Калорий 711 калорий из жиров 396
% дневная норма *

Насыщенный жир 23 г 144%
Холестерин 268 мг 89%
Натрий 610 мг 27%
Калий 715 мг 20% %
2
2

Углеводы
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 4 г 4%
Белок 26 г 52%
Витамин A 2085IU 42%
Витамин C 12.7 мг 15%
Кальций 377 мг 38%
Железо 2,1 мг 12%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Поделиться — это забота!
Карбонара (паста с яйцом и беконом, стиль карбонара) — Сильвия Коллока
Карбонара, как говорят, была создана Карбонари , группами тайных революционных обществ, основанными в начале 19 века, которые стремились создать либеральную объединенную Италию.Члены Карбонари и те, кто находился под их влиянием, приняли участие в решающих событиях в итальянском Рисорджименто. Другие говорят, что он был впервые изобретен некоторыми итальянскими горелками для угля, Carbonari. Неважно, приписываете ли вы этому блюду романтическое и героическое происхождение или более деревенское, это не меняет того факта, что Pasta alla Carbonara — одно из самых вкусных и мрачных сочетаний четырех ингредиентов: яйца, свинины, черного перца и сыр пекорино. Из-за простоты рецепта за пределами Италии домашние повара и повара часто склонны добавлять посторонние ингредиенты, такие как чеснок, лук, петрушка или, увы, сливки.Пожалуйста, не поддавайтесь этому искушению! Карбонари знали, что делают еще в 1820 году.
С тех пор блюдо остается неизменным в Италии. Причина в том, что блюдо само по себе идеальное.
Это накормит 4 голодных.
150 гр (1/2 стакана) или нарезанные кубиками панчетта или гуанчиале
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
400 гр (3/4 фунта) ригатони или спагетти
4 целых яйца + 2 желтка
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
200 гр (1/2 стакана) тертого сыра Пекорино
Как к
1.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Тем временем медленно обжарьте на сковороде pancetta или guanciale в небольшом количестве оливкового масла, пока жир не станет хрустящим и не станет розового цвета, обгоревшего на солнце. Откажитесь от жира, чтобы получить более здоровый вариант. Когда вода закипит, бросьте макароны и перемешайте.
3. Пока паста готовится, а соленый и сладкий аромат панчетты вызывает у вас слюноотделение, приготовьте яичную смесь.
4.Взбить яйца, хорошо посолив и обильно посыпав свежемолотым черным перцем. Добавьте тертый пекорино и перемешайте.
5. Когда паста приготовится до идеального состояния al dente, смешайте ее с панчеттой и позвольте ароматам соединиться. Зарезервируйте несколько столовых ложек воды для приготовления пасты
6. Выключите огонь, добавьте смесь яиц и сыра и очень быстро перемешайте, чтобы яйца не переварились, добавьте немного acqua di cottura (вода для приготовления макарон), если кажется, что она сохнет.Добавьте еще немного сыра, чтобы снизить температуру, и перемешайте. Остаточное тепло сковороды и ригатони, а также ликер для приготовления пасты приготовят яйца, но сохранят кремовую текстуру.
Если хотите, добавьте еще черного перца и поднимите бокал за страстный Carbonari Giuseppe Mazzini, Silvio Pellico, Lord Byron & co.

Диетические котлеты из говядины в духовке: Диетические котлеты из говядины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Диетические котлеты в духовке | Ух, поедим – сайт кулинарных рецептов

Что покушать, если сидишь на диете, а кушать хочется и хочется не просто кусок отварного мяса, а что-нибудь вкусненькое, чтобы было и сытно и вкусно.

Есть выход из создавшейся ситуации – приготовьте диетические котлеты в духовке. Котлетки по данному рецепту готовятся легко и просто, в них чудесно сочетаются мясной фарш, творог, лук и зелень, они просто чудесно впишутся в ваш диетический рацион.

Для приготовления диетических котлет в духовке нам потребуются:

200 г. куриного филе
Кусок говяжьей вырезки без жира – 200 г.
200 г. нежирного творога
Пучок зелени укропа
3-4 средние луковицы (примерно 200 г.)
3 зубчика чеснока
Приправа смесь перцев, или ваши любимые приправы по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное, чтобы смазывать форму

Готовим диетические котлеты в духовке

Для начала хорошо промоем куриное мясо и говядину, дадим воде стечь, или просто обсушим мясо бумажным полотенцем.

Прокрутим мясо для диетических котлет через мясорубку вместе с луком и чесноком.

Добавим к нему 200 г. творога, мелко порубленную зелень, посолим, поперчим и добавим ваши любимые приправы.

Все хорошо перемешаем и отобьем фарш, для этого двумя руками берем его и кидаем обратно в миску несколько раз, как-бы отбивая его.

Форму для запекания в духовке смазываем растительным маслом, формируем мокрыми ручками котлеты, чтобы не прилипал фарш, укладывая их на дно формы.

Наливаем на дно формочки немного воды, чтобы она только покрыла дно. Так котлеты получатся нежными, мягкими и сочными.

Сверху укрываем форму фольгой для запекания.

Духовку включаем для разогрева и выставляем температуру 180 градусов.

Запекаем диетические котлеты в течение 1 часа при данной температуре.

За 10 минут до конца готовки осторожно снимаем фольгу и продолжаем запекать, чтобы котлетки подрумянились.

Вот такие аппетитные, вкусные, нежные диетические котлеты в духовке у нас получились.

Поделитесь рецептом с друзьями, для этого просто нажмите соответствующую кнопку

Посмотрите также видео-рецепт, как можно приготовить диетические котлеты

Котлеты из говядины в духовке. Рецепт с фото

Котлеты из говядины, также как и куриные котлеты считаются котлетами диетическими за счет небольшого количества жира в мясе. Как приготовить котлеты из говядины? Стандартные котлеты из говядины жарятся на сковороде в масле. Кроме того колеты можно приготовить в духовке, на гриле, на решетке, в мультиварке или на пару. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом диетическим рецептом приготовления котлет из говядины.

Котлеты из говядины в духовке по калорийности будут значительно уступать котлетам, приготовленным в растительном масле. А чтобы котлеты получились не такими сухими, предлагаю добавить в них небольшое количество сала. Не стоит бояться этого ингредиента, многие диетологи приписывают сало и в период диет, как энергетически ценный и легкоусвояемый продукт питания. Котлеты из говядины в духовке получаются не менее вкусными, чем котлеты с сыром, приготовленные из свиного фарша.

Ингредиенты:

Говядина – 700 гр.,
Яйца – 2 шт.,
Батон – 200 гр.,
Молоко – 1 стакан,
Репчатый лук – 1 шт.,
Сало свиное – 100-150 гр.,
Панировочные сухари – 100 гр.,
Подсолнечное масло для смазывания формы,
Соль – по вкусу,
Черный молотый перец – щепотка.

Котлеты из говядины в духовке – рецепт
Говяжью вырезку помойте и обсушите бумажным полотенцем или салфетками. Нарежьте мясо небольшими кусочками для удобства перемалывания. Далее мясо измельчите с помощью кухонного комбайна, блендера или обычной мясорубки. Чтобы котлеты из говядины получились сочными и нежными добавим в котлетный фарш немного свиного сала. Любые котлеты с добавлением сала получаются более сочными. С сала срежьте шкурку, нарежьте его на более мелкие кусочки и также как и мясо пропустите через мясорубку или другого рода измельчитель перечисленный выше.
Перемолотое сало выложите к говяжьему фаршу. В салатник или небольшую миску налейте молоко комнатной температуры. Опустите в него ломтики слегка черствого батона. Дате кусочкам батона размокнуть. Отожмите батон руками, чтобы с него стекло лишнее молоко. Пропустите, как и мясо с салом через мясорубку.
Итак, в миске уже есть большая половина ингредиентов – мясо, сало и батон. Вбейте в фарш яйца. Очистите, нарежьте кубиками репчатый лук и добавьте его в миску. Чтобы котлеты получились более однородной структуры луковицу можно натереть на мелкой терке в пюре.
Составляющие котлетного фарша присыпьте специями и солью. Далее вымешайте ингредиенты до получения однородной консистенции фарша. Готовый фарш приподнимая ладошками рук отбейте о дно тарелки. С помощью такой процедуры фарш насытится кислородом, в результате чего котлеты станут воздушными. Переходим к следующему этапу – формированию котлет.
Руками, смоченными водой, возьмите немного фарша (около 50 гр.). Скатайте из фарша шарик. Придайте ему овальную форму. Готовые котлеты из говядины выкладывайте на разделочную доску. В миску насыпьте панировочные сухари. Обваляйте в них каждую котлету со всех сторон.
Противень застелите бумагой для выпечки. Обмакивая кисточку в подсолнечное масло, смажьте бумагу. Выложите рядами котлеты из говядины в панировочных сухарях. Выпекайте котлеты из говядины в духовке, на средней ее полке, в течение 30-35 минут. Подавайте горячими, сразу после приготовления. По этому рецепту вы можете приготовить также и котлеты из говядины и свинины в духовке. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и мясные котлеты с творогом.
Котлеты паровые из говядины — пошаговый рецепт с фото
Приготовление котлет паровых из говядины:
1Подготавливаем лук и чеснок.

Лук очистите от шелухи, зубчики чеснока отделите от головки и так же снимите кожуру. Измельчите ингредиенты с помощью мелкой или средней терки. Так же можно воспользоваться блендером, если такой кухонный прибор есть в вашем распоряжении.
2Готовим фарш.

Разморозьте говяжий фарш. Для этого с вечера переложите его из морозилки в холодильник или за пару часов до готовки выложите на стол и подержите при комнатной температуре. Размороженный, ставший мягким и рассыпчатым, фарш переложите в глубокую миску, добавьте туда же измельченный лук, чеснок и специи по вкусу. соловой ложкой или влажными руками перемешайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной.
3Формируем котлеты.

Чистыми влажными руками отщипываем от мясной смеси кусочки и в ладонях придаем им форму шара. Можно так же слегка приплющивать их, чтобы заготовки принимали классическую, привычную нам форму котлет.
4Варим котлеты на пару.

Кастрюлю наполните водой, примерно до середины. Поставьте ее на огонь и подождите, пока жидкость закипит. Затем сверху установите металлический дуршлаг и смажьте его небольшим количеством сливочного масла, а сверху на него выложите котлеты в один ряд, так чтобы они не закрывали друг друга. Накройте всю эту нехитрую конструкцию крышкой и готовьте котлеты в течении 30-35 минут, то есть до полной готовности. Важно: будьте внимательны, дно дуршлага не должно соприкасаться с водой.
Готовые котлеты снимите с дуршлага и подавайте на стол.
5Подаем котлеты паровые из говядины.

Котлеты паровые из говядины я обычно подаю на обед или ужин вместе с гарниром из гречневой крупы, вареной картошки или прочих овощей, сваренных или приготовленных на пару. Используйте так же различные подливки, которые сочетаются с мясом, чтобы придать блюду более насыщенный вкус и красивый внешний вид.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– По желанию в фарш можно добавить свежие или сушеные травы, а так же зеленый лук.
– Если вы предполагаете, что ваши котлетки будут есть в том числе маленькие дети, то лучше не добавлять большое количество специй или вовсе отказаться от них. Так же нужно обязательно сделать сами изделия поменьше размером.
– При использовании пароварки, котлеты можно готовить сразу с гарниром, расположив их на нижнем ярусе.
– Чтобы котлеты получились нежнее, говяжий фарш нужно прокрутить в мясорубке дважды или трижды. Так же можно воспользоваться блендером.
Котлеты из говяжьего фарша | Волшебная Eда.ру
Котлеты из говяжьего фарша можно отнести к диетическим. Они не жирные и не такие калорийные, как из свино-говяжьего фарша.
Котлеты из говяжьего фарша, как известно, получаются суховатыми и жестковатыми, если к говяжьему мясу не добавить… А добавить можно много чего. Например, картофель (1-2 клубня перемолоть вместе с мясом на мясорубке или, если фарш готовый, мелко натереть). Замоченный в молоке (воде) хлеб. Зелень (подойдет зеленый лук, шпинат, укроп, петрушка, кинза — по отдельности или микс). Еще одна добавка — овсяные хлопья. Нейтральный вкус овсянки оставляет приоритет за мясом, действует мягко и ненавязчиво, но говяжьи котлетки получаются сочными, мягкими и вкусными.
Ингредиенты
фарш говяжий — 1 кг
овсяные хлопья «Экстра» — 6 ст. ложек
лук — 3
яйцо — 2
соль, перец, для жарки растительное масло
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Высыпьте овсяные хлопья в небольшую мисочку, залейте полутора стаканами кипятка и отставьте.
В готовый говяжий фарш вбейте яйца.
Лук измельчите. Можно мелко-мелко порезать, натереть или пропустить через мясорубку. Положите его в фарш. Добавьте соль.
Положите разбухшую овсянку.
Тщательно вымешайте фарш, попробуйте на соль, при желании добавьте перец и другие специи. Немного отбейте. Сформируйте небольшие котлеты.
Жарят котлеты из говяжьего фарша, как и все остальные, на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне. Жарьте на каждой стороне до образования аппетитной румяной корочки.
Котлеты очень хороши горячими. Подавайте их с овощами или гарниром.
Советы
Овсяные хлопья в этом рецепте используется вместо хлебного мякиша. Вместо яиц можно использовать катофелину, пропущенную через мясорубку, она отлично скрепляет фарш. Иногда можно встретить диетический вариант приготовления котлет из говяжьего фарша и лука (без хлеба и яиц), в этом случае в фарш добавляют немного обезжиренного молока, хотя, на мой вкус, все равно получается жестковато.
Помимо перечисленного, в состав котлет могут включаться зелень, зеленый лук, шпинат. Очень вкусно получается с добавлением манной крупы.
Сделать котлеты мягкими и сочными можно, накрыв их крышкой после того, как перевернуть. Жарить под крышкой нужно минут 7. Или же быстро обжаренные котлеты сложить в кастрюлю, налить немного горячей воды и протушить на медленном огне под крышкой. Котлеты пропарятся и будут сочными.
Кстати, их можно не только жарить, но приготовить в духовке или на пару. Если хотите сделать в духовке, то выложите сформированные котлеты на слегка смазанный маслом противень, накройте его фольгой и запекайте при t 190 С около получаса. Для приготовления на пару, если нет пароварки, сделайте импровизированную из большой кастрюли с водой и дуршлага, который не должен доставать до воды. Выложите по стенкам дуршлага котлеты, а когда вода в кастрюле закипит, вставьте дуршлаг в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте минут 10, затем переверните на другую сторону и держите еще столько же.
Приведу для коллекции еще один рецепт котлет.
Котлеты из говяжьего фарша с сыром
Ингредиенты:
фарш говяжий 600г
лук репчатый 1
яйцо 1
мякиш пшеничного хлеба 1 кусок
молоко 1 стакан
сыр типа голландского 120 г
сухари панировочные 150г
масло для жарки 40г
соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Замочить мякиш в молоке.
В миске смешать фарш и яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
Натереть на терке сыр, нарезать мелко лук. Отжатый (не обязательно) хлеб, сыр и лук добавить к фаршу с яйцом и перемешать руками до однородности. Обвалять в сухарной панировке и жарить до готовности на разогретой и смазанной маслом сковороде.
Некоторые хозяйки считают (возможно, справедливо), что нежные котлеты могут получиться только в духовке. Для этого надо обмазать притивень маслом (растительным или сливочным), выложить котлеты из говяжьего фарша в сухарях и поставить противень на среднеюю полку. Выпекать до готовности при температуре 200 градусов, обычно доведение котлеток до золотистой корочки занимает минут 30-40.
Говяжьи тефтели рецепт с фото, как приготовить тефтели из говядины на Webspoon.ru
Готовим тефтели из говядины в духовке
Этот способ приготовления тефтелей мне очень нравится. Особенно он подходит для холодной поры, когда не нужно искать свежие помидоры и можно обойтись без зелени. Но поскольку я живу в южной стране и зелень у нас есть круглый год, то я всегда её использую по своему желанию. Раньше тефтели я всегда сначала обжаривала на сковороде, потом готовила заливку, а потом тушила тефтели в казанке вместе с подливой.
Этот способ всё упрощает — налепил, сложил, залил и всё приготовилось само, без твоего участия. Если сразу не съели все тефтели и они остаются на следующий день, то их очень просто сложить в кастрюльку вместе с заливкой, а на следующий день только подогреть, хоть в микроволновке порционно, а хоть прямо в кастрюльке на огне. Подавать можно, как самостоятельное блюдо, с любым салатом или гарниром по желанию.
Как приготовить «Говяжьи тефтели в духовке» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления тефтелей в духовке возьмём домашний говяжий фарш, лучше в меру жирный или совсем постный, лук репчатый (понадобится для фарша и для заливки), рис, желательно крупный, не крахмальных сортов, морковь, разная зелень, специи любые, томатная паста.
Шаг 2 Ссылка
Рис хорошо промыть и залить холодной водой так, чтобы она едва покрыла рис. Поставить варить до полуготовности. Я всегда кладу в тефтели и голубцы сырой рис, а здесь идёт томатная заливка и я побоялась, что рис может не приготовиться до конца. Поэтому отвариваю его до полуготовности. Это значит, что рис варится на среднем огне, при открытой крышке и как только вода выкипит до конца, то рис можно убирать с огня.
Шаг 3 Ссылка
Зелень нарезать помельче.
Шаг 4 Ссылка
Подготовить все для заливки — лук, чеснок, морковь, томатную пасту.
Шаг 5 Ссылка
В фарш добавить все специи, измельчённый в блендере лук, соль по вкусу, рубленую зелень, отваренный рис и хорошенько перемешать. Я предпочитаю лук измельчать как можно мельче и поэтому для котлет и тефтелей часто использую блендер. Нужно учесть, что рис забирает на себя лишнюю соль, поэтому солить нужно чуть больше привычного. Яйца для тефтелей не используются.
Шаг 6 Ссылка
Из фарша сформировать круглые тефтельки. Можно обвалять их в панировочных сухарях или муке, а можно оставить и так. Я использовала сухари для фритюра. Получилось 17 тефтелек.
Как сделать панировочные сухари
Шаг 7 Ссылка
Выложить тефтели на сухой противень, ничем не смазанный, или в подходящую форму.
Шаг 8 Ссылка
Готовим заливку. Морковь натереть на тёрке. Лук и чеснок мелко порубить.
Шаг 9 Ссылка
В 2 ложках растительного масла сначала обжарить лук и чеснок. Буквально 3 минуты, чтобы овощи отдали свой запах.
Шаг 10 Ссылка
Затем добавить морковь. Обжарить всё вместе 5 минут.
Шаг 11 Ссылка
Добавить томатную пасту, хорошенько прогреть всё вместе на огне, а затем влить воду, добавить соль и сахар. Вкус должен вас полностью устраивать. Если кисловато, то добавить ещё сахар. Дать подливе покипеть 5 минут. Количество воды зависит от вашей формы. Заливка должна покрывать тефтели до половины и не успеть выкипеть при готовке.
Шаг 12 Ссылка
Залить тефтели получившейся подливой.
Шаг 13 Ссылка
Накрыть фольгой и поставить в духовку запекаться до готовности. Температура духовки 200-210°С. Через 20 минут фольгу снять и держать в духовке ещё 15 минут, снизив температуру до 190°С.
Котлеты из говядины в духовке
Многие люди привыкли к котлетам, приготовленным на сковороде или на пару. Однако котлетки из духовки получаются тоже очень вкусными, и не менее сочными. Безусловно, котлеты, пожаренные на сковороде сложно отнести к полезным блюдам. Однако Вы можете приготовить котлеты из говядины в духовке! Таким образом, снизите калорийность блюда, сохраните в нем важные вещества и микроэлементы. Более привычным фаршем считается мясо птицы или свинины, но стоить отметить, что говяжье мясо менее жирное, также обладает широким набором витаминов и полезных веществ.
Какие плюсы можно отметить?
– уменьшение затрат энергии и времени на приготовление;
– румяная, хрустящая корочка не хуже, чем у котлет со сковороды;
– уменьшение вредных канцерогенов, можно отнести к диетическим блюдам;
– структура зажаренных котлеток более нежная, они получаются очень мягкими.
Если вы собрались делать фарш сами, то обратите внимание на следующие моменты.
Как приготовить котлеты из говядины в духовке? Для этого необходимо четко следовать рецептуре блюда, не забывать пользоваться некоторыми поварскими хитростями:
Подойдет любая часть говяжьей туши. Например, вырезка, грудинка, окорок, обрезки, шея и др.
Перед пропусканием мяса через мясорубку обязательно удалите сухожилия, также нельзя допустить попадания мелких осколков косточек.
Не стоит выбирать очень жирные куски мяса, но и без жирка фарш оставить нельзя, так как котлеты получатся суховатыми. В таком случае стоит добавить немного сала.
В любой фарш рекомендуется добавлять слегка подсушенный мякиш белого хлеба. Предварительно хлеб рекомендуется замочить в небольшом количестве молока или воды.
В говяжий фарш можно добавлять морковку, репчатый лук, специи, чеснок.
Важной составляющей мясного фарша является яйцо. Оно является связующим элементом в консистенции, не дает разваливаться котлетам. При запекании в духовом шкафу можно добавить только желток.
Для получения хрустящей корочки воспользуйтесь панировочными сухарями.
Если у Вас нет времени на готовку фарша своими руками, то стоит выбирать фарш из молодой телятины. Возможно, потребуется добавить некоторые ингредиенты, чтобы получить изумительный вкус.
Простые и нежные говяжьи котлеты в духовке.
Говядина 0,5 кг
Молоко 200 мл.
1 яйцо
Масло подсолнечное
Лук репчатый 1 шт.
Свежий белый хлеб 3-4 кусочка
Майонез 100 гр.
Соль, перец
Срежьте корочки хлеба и замочите мякиши в молоке, отставьте в сторону.
Мясо тщательно промойте, удалите пленки, сухожилия. Затем нарежьте на куски 4-5 см.
Лук нарежьте дольками, прокрутите с мясом на мясорубке.
Тщательно перемешайте с фаршем хлеб, яйцо, соль, перец.
На противень, смазанный маслом, выложите котлеты, смажьте их майонезом. Для удобства воспользуйтесь силиконовой кисточкой.
Запекать в духовом шкафу 40 мин при t – 200C.
Сочные котлеты из говядины готовы!
Вкуснейшие котлетки с подливкой
Котлеты из говядины в духовке с подливкой обычно получаются более нежными, нежели приготовленные классическим путем. Готовить очень легко, делимся замечательным рецептом!
Говядина 500 гр.
Куриное филе 100-150 гр.
Молоко 1 стакан
Лук 2-3 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Майонез 100 гр.
Батон
Соль, перец
Мука 50 гр.
4-5 кусочков батона очистить от корочек, замочить в молоке на 10 мин.
Мясо и лук (1 шт.) нарезать небольшими кусками, перекрутить на мясорубке. Посолите и поперчите получившуюся массу.
Вмешать в фарш половинку майонеза, сформировать мясные шарики и придавить с двух сторон. Выкладываем в жаростойкую форму (желательно чугунную), отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температуру выставляем 200 градусов. Форму предварительно смажьте растительным жиром.
Нашинкуйте оставшийся лук, перчик и припустите на сковороде 5-7 мин. Затем соедините овощи с оставшимся майонезом, мукой. Добавьте немного воды, специи, тушите 10 минут на медленном огне.
Полейте подливой котлетки, запекайте еще 20 минут.
Диетические биточки с капустой.
Вкупе с капустой получается очень полезное, нежирное блюдо, обогащенное витаминами. Прекрасно подойдет для приверженцев полезного питания. Необходимые ингредиенты:
Говяжья вырезка 600 гр.
Мука 2 ст. ложки
Капуста 100 гр.
Морковь 1 шт.
Соль, перец
Масло подсолнечное
1 луковица
Вырезку прокрутите через мясорубку.
Очень мелко нашинкуйте овощи и хорошенько перемешайте с фаршем. Добавьте соль, перец.
Иногда фарш получается жидким по консистенции, тогда можно добавить немного муки или манной крупы.
Застелите противень пекарской бумагой, смажьте маслом, выложите биточки. Запекайте при 180 градусах 40-45 мин. Чтобы удобнее было сформировать биточки, смочите руки водой.
Изумительные котлетки к ужину
Этот рецепт более трудоемкий, отнимает больше времени по сравнению с другими, но каков результат! Рубленые котлеты из говядины обладают бесподобным, чудным вкусом, тают во рту! Необходимые продукты:
Говяжье мясо 600 гр.
Хлеб белый
Молоко 100 мл.
Панировочные сухари
Растительное масло
1 шт. репчатого лука
Соль, специи
Желток 1 шт.
Мука 2 ст. ложки
Говядину измельчить с помощью блендера или ножом. Во втором случае времени потребуется намного дольше, но при измельчении блендером масса может получиться слишком жидкой, поэтому предпочтительнее воспользоваться ножиком.
Возьмите слегка подсушенный белый хлеб, удалите корочки, вымочите в молоке. Хлеб, желток, мелко-нашинкованный лук перемешать с мясом, добавить соль, специи.
Сформируйте одинаковые котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень смазанный маслом.
Отправляем на 45 минут в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов.
Котлетки с секретом – нестандартно и оригинально!
Нередко случается, что гости уже на пороге, а кроме фарша в доме почти ничего нет, и Вы в панике – чем удивить нежданных гостей? Или просто соскучились по своеобразным блюдам и хочется попробовать что-то неизбитое? Тогда вооружайтесь фартуком и ножом – презентуем Вам великолепный рецепт котлет из фарша говядины в духовке с сыром!
Говяжий фарш – 700 гр.
Сыр твердый 150 гр.
Яйцо 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Масло оливковое
Молоко ½ стакана
Белый подсушенный хлеб 2-3 куска
1 зубчик чеснока
Панировочные сухарики
Соль, специи
Хлеб замочите в молоке, дайте настояться, пока он не разбухнет.
Луч и чеснок мелко нарежьте, можно слегка обжарить на сковороде.
Вмешайте в фарш яйцо, хлеб, соль, специи, лучок, чеснок. Вымешивайте очень тщательно до получения однородной консистенции.
Сформируйте мясные шарики, пальцем сделайте углубление в каждом из них. Затем в углубления добавьте натёртый сыр и запечатайте отверстия. Обваляйте котлетки в сухариках.
Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом и смазать оливковым маслом.
Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Запекайте блюдо в течение 45-50 минут. В процессе запекания не рекомендуется переворачивать котлеты, дабы не повредить их целостность и не допустить вытекания сыра.
Что еще необходимо знать?
К котлетам из говядины в качестве гарнира очень хорошо подходит картофель в любом виде – жареный, отварной, пюре. Также можно подавать с тушеными овощами или салатом.
Если вы боитесь, что котлетки могут получиться жесткими, можно добавить мясо птицы – курицу или индейку.
В качестве специй замечательно подойдет базилик, тимьян, молотый черный перец, майоран.
Диетические говяжьи котлеты в духовке по подробному рецепту с фотографиями
Если вы мечтаете обрести стройную фигуру за счет низкокалорийного питания, сохраняйте новые рецепты! Диетические котлеты из говядины в духовке внесут разнообразие в ваше меню и не прибавят лишних сантиметров к талии. Мы расскажем, как сделать их пышными и румяными, запечь в фольге или приготовить с подливкой. Пошаговые инструкции сможет освоить даже начинающий повар.
Рецепт для ПП – котлеты из говяжьего фарша в духовке
Всем, кто соблюдает диету, нужно обязательно попробовать мясные биточки, запечённые под слоем фольги без добавления масла. Блюдо лучше готовить из свежей телятины, тогда оно получится мягким, воздушным и невероятно вкусным!
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
калорийность – 184 ккал;
жиры – 12.1 г;
углеводы – 5.7 г;
белки – 16.3 г.
Ингредиенты
мясо телёнка – 0.5 кг;
луковица – 70 г;
соль поваренная – 6-7 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
петрушка, кинза – 5 веточек;
молотый перец – 2-3 г;
чёрный хлеб – 150 г.
Пошаговое приготовление
Мясо очистить от плёнок, промыть, промокнуть салфетками. Затем разделить телятину на небольшие куски и перемолоть их в кухонном комбайне.
Удалить шелуху с лука, вымыть овощ, затем измельчить с помощью блендера. Соединить полученную нарезку с фаршем и размешать.
Отделить хлебный мякиш от корочек, покрошить его в миску с водой (100 мл) и оставить на пять минут. После этого хлеб достать, слегка отжать, добавить в мясную массу.
Кинзу и петрушку помыть, нарубить маленькими кусочками и тоже заложить в фарш.
Говяжью смесь посолить, приправить перцем, ввести сырое яйцо и активно перемешать влажными руками.
Котлетную массу разделить на шесть равных частей, затем превратить их в шарики и немного приплюснуть с обеих сторон.
Застелить противень фольгой, разложить на нём все заготовки. Сверху накрыть ещё одним листом блестящей бумаги и хорошо закрепить его по краям посуды.
Отправить изделия в горячую духовку и выпекать двадцать пять минут при 180 градусах. Затем верхнее покрытие убрать и продолжать готовить ещё четверть часа до золотисто-оранжевого цвета.
Совет: каждую котлетку можно завернуть по отдельности в небольшой обрезок фольги, потом выложить на противень и запечь в духовом шкафу. Во время процесса они будут постепенно томиться в собственном пару, приобретая мягчайшую консистенцию и изумительный вкус.
Мясные изделия разложить по тарелкам, украсить салатными листьями, затем подать к столу в тёплом виде. Употреблять их можно с тушёными или свежими овощами и домашней горчицей.
Как сделать нежные биточки в пикантном соусе
В этом замечательном рецепте подробно описано, как сделать аппетитные говяжьи котлеты с томатной подливкой. Эффектное угощение благодаря насыщенному аромату и яркому вкусу заслужит высокую оценку у сторонников здоровой пищи.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
калорийность – 190 ккал;
жиры – 13.2 г;
углеводы – 6.4 г;
белки – 15.8 г.
Ингредиенты
говядина – 0.65 кг;
лук (средний) – головка;
яйцо – 2 шт.;
итальянские травы – 4 г;
морская соль – на свой вкус;
томатная паста – 25 г;
базилик – 4 веточки;
смесь перцев – 3 г;
чесночные зубчики – 2 шт.
Пошаговое приготовление
Мясо хорошо помыть, обтереть полотенцем, нарезать средними кусками.
Очищенную луковицу сполоснуть чистой водой, разделить на 5-6 частей.
Подготовленную говядину заложить в мясорубку вместе с луком и перекрутить.
Чесночные дольки почистить от плёнок, вымыть, раздавить специальным приспособлением.
Добавить в фарш яйцо, положить измельчённый чеснок, засыпать соль, сдобрить перцем. После этого интенсивно размешать столовой ложкой.
Теперь мясную массу необходимо отбить, с усилием бросив её на твёрдую поверхность около 8-10 раз. Тогда фарш станет крепким, упругим, и котлеты сохранят свою форму во время термической обработки.
Вылепить из мясной массы круглые биточки, затем поместить их в форму с высокими бортиками.
Чтобы сделать подливу, надо растворить томатную пасту в воде (350 мл), слегка присолить, добавить итальянские травы, перемешать. Приготовленным соусом залить мясные изделия и поставить в духовку, разогретую до 185 градусов.
Выпекать блюдо полчаса, затем достать, посыпать рубленым базиликом, снова отправить в печь и выдержать ещё 5-7 минут.
Совет: чтобы вкус заливки стал более выразительным, рекомендуется добавить в неё свежие помидоры. Их нужно освободить от кожицы, нарезать маленькими кубиками, а потом смешать с разведённым томатом.
Замечательное угощение готово, осталось разделить его на порции и подать к столу. Его можно дополнить отварными крупами — рассыпчатой гречкой или бурым рисом.
Диетические котлеты из говядины с овощами в духовке – рецепт с фото
Сочные, ароматные биточки с кабачком и морковью — отличное решение для полезного обеда. Мясное лакомство выглядит довольно аппетитно, обладает великолепным вкусом и содержит совсем немного калорий.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
калорийность – 187 ккал;
жиры – 12.8 г;
углеводы – 5.3 г;
белки – 14.9 г.
Ингредиенты
говяжья вырезка – 0.35 кг;
кабачок – 0.17 кг;
лук-порей – 1 шт.;
яйца перепелиные – 3 шт.;
морковь – 85 г;
соль – 7 г;
кориандр – 3 г;
паприка – 2 г;
тимьян – 4 г;
мускатный орех (дроблёный) – щепотка;
перец белый – 3 г.
Пошаговое приготовление
Говяжью мякоть вымыть, удалить излишки влаги чистой тканью. Затем порезать на части, отправить их в мясорубку и превратить в фарш.
Лук-порей обмыть проточной водой, нашинковать миниатюрными колечками.
Кабачок очистить, измельчить на средней тёрке.
Морковку избавить от кожицы, помыть, нарезать тонкой соломкой.
Все компоненты соединить, вбить яйца, посолить, засыпать мускатный орех и приправы. Затем тщательно размешать смоченными водой руками.
Вылепить из фарша небольшие заготовки овальной формы, стараясь, чтобы они были одинакового размера.
Застелить противень силиконовым ковриком (или пекарской бумагой) и разложить на нём полученные изделия так, чтобы они находились на небольшом расстоянии друг от друга.
Отправить посуду с биточками в раскалённую духовку и запекать тридцать пять минут при 190 градусах.
Совет: вместо кабачка можно использовать капусту, она тоже добавит блюду сочности и свежести. Хорошо подойдёт пекинская овощная культура или белокочанная, с нежными зелёными листьями.
Горячее угощение переместить на сервировочный поднос, декорировать кружочками огурцов и предложить попробовать. Мясные изделия будут отлично сочетаться с варёным картофелем, тушёной спаржей и ломтиками зернового хлеба. Приятного аппетита!
Приготовленные по рецептам ПП котлеты в духовке из говядины помогут избавиться от лишних килограммов и обеспечат организм необходимыми питательными веществами. Вкусное и лёгкое в исполнении блюдо станет настоящей находкой для занятых хозяек, которые не могут проводить много времени у плиты.
Life Scoops: Запеченная мясная котлета (крокет)

Хрустящие хрустящие котлеты больше не следует считать табу, потому что теперь вы можете отказаться от жарки во фритюре и приготовить котлеты из нежирного мяса, например из индейки. Разве это не звучит более дружественно к диете? Изображение говорит само за себя, я только что использовал 1 столовую ложку масла на 25 котлет. Да, вы поняли меня правильно!
Сделайте это оптом и заморозьте для будущего использования (советы по замораживанию и хранению приведены ниже) Наслаждайтесь !!!
Урожайность — 25 (приблизительно)
Ингредиенты
Для котлетной смеси
1 1/2 фунта — фарш из индейки или говядины или курицы
2 — картофель
1 1/2 чайной ложки — перец (добавьте еще, если вам нравится острый вкус )
2 1/2 столовые ложки — Вустерширский соус (см. Примечания ниже)
6 — Зеленый чили (добавьте еще, если вы любите острый)
2 дюйма — Имбирь
4 чашки — нарезанный лук
10 зубчиков — чеснок
3/4 чайных ложки — Гарам масала
Щепотка мускатного ореха
2 1/2 столовые ложки — Свежий лист карри (мелко нарезанный)
2 1/2 столовые ложки — Свежие листья мяты (мелко нарезанные)
1/4 C — Свежие листья кинзы / кориандра (мелко нарезанные)
Соль
Масло
Для крошки
2 — Яйцо
3 — Ломтик хлеба
2 чайные ложки — Вода
Соль
Перец
Масляный спрей
Направление
Отварите картофель. Снимите кожицу с приготовленного картофеля и разомните его. Держи в стороне
Приготовьте индейку с солью и перцем на сковороде с антипригарным покрытием. Снимите с огня и дайте остыть.
Переложите приготовленную индейку в кухонный комбайн и взбивайте, пока куски мяса не будут измельчены. Этот шаг делается для того, чтобы избежать комочков и получить однородную текстуру.
Измельчите имбирь, чеснок и зеленый перец чили в кухонном комбайне ИЛИ мелко нарежьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Отложить
Измельчите лук в кухонном комбайне и отложите в сторону.
Нагрейте масло в сковороде и добавьте измельченный имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри. Обжарить, пока смесь не станет золотисто-коричневой.
Добавить измельченный лук и обжарить до коричневого цвета.
Добавьте фарш из индейки, картофель, кинзу, мяту, мускатный орех, гарам масала, перец и Вустерширский соус и хорошо перемешайте. Готовьте 10 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Снять с огня и дать котлетной смеси остыть
Сделайте из смеси для котлет шары размером с мяч для гольфа и придайте им желаемую форму (овальную или круглую).
Взбить яйцо с 2 чайными ложками воды, солью и перцем.
Перемешайте ломтики хлеба в кухонном комбайне и высыпьте панировочные сухари в тарелку.
Возьмите формованную смесь для котлет и окуните ее во взбитую яичную смесь, затем посыпьте панировочными сухарями.
Для запекания котлет: Нагрейте духовку до 375F. Возьмите противень, пригодный для духовки, и выстелите его алюминиевой фольгой. Сбрызните фольгу маслом и разложите котлеты на противне, оставив между котлетами расстояние не менее 1 см. Обильно сбрызните котлету маслом по краям и бокам и запекайте до золотистого цвета (35-45 мин).Чтобы обеспечить равномерное подрумянивание со всех сторон, можно перевернуть котлеты на другой стороне в середине процесса выпечки.
Примечания и советы
Вустерширский соус — это приправа, используемая для ароматизации мясных и рыбных блюд. Обычно он содержит уксус, патоку, соевый соус, анчоусы, воду, лук, соль, чеснок, концентрат тамаринда, гвоздику и экстракт перца чили. Он доступен во всех продуктовых магазинах в проходе с приправами.
Вы можете заменить индейку говядиной или курицей
При желании вы можете увеличить количество гарам масала.Я использовал самодельный гарам масала, он довольно мощный
Вы можете настроить желаемый уровень специй. Я использую порошок индийского черного перца, который более острый, чем порошок черного перца, доступный в США.
Чтобы добиться равномерного подрумянивания со всех сторон, можно перевернуть котлеты на другую сторону в середине процесса выпечки.
Хранение котлет в больших количествах — Я обычно делаю вдвое больше, чем указано выше, и храню сырые котлеты в морозильной камере.Обязательно отделите каждый слой котлет полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, чтобы котлеты не прилипали друг к другу во время замораживания.
Выпечка замороженных котлет — Котлеты не нужно размораживать перед запеканием. Просто поместите его в духовку, сбрызнув маслом, и запекайте до золотистого цвета. Процесс выпечки замороженных котлет будет немного дольше, чем у обычных котлет.
Котлета относится к:
Тонкий кусок мяса из окорока или ребер телятины, свинины или баранины (также известный на разных языках как котолетта или котелетт)
Жареная котлета в панировке
Крокет из мясного фарша
Филе рыбное
различные блюда из жареных котлет или крокетов
Вкусные котлеты из говядины в духовке.Мясные диетические котлеты (говядина)
Многие не представляют свой рацион без мяса, однако приготовление вкусных блюд часто требует много времени и сил. Чтобы сэкономить время, но не упустить возможность создать вкусное блюдо — воспользуйтесь простым рецептом, приготовив котлеты в духовке. Такой щадящий способ — прекрасная альтернатива жарке, ведь запекание в духовке позволяет приготовить чрезвычайно нежное и полезное мясное блюдо.
В духовке котлеты готовятся чуть дольше, чем на сковороде. Но такие временные затраты с лихвой окупаются сохранением полезных свойств мяса, чего нельзя сказать о традиционных котлетах.К тому же приготовление пищи в духовке не требует постоянного присутствия у плиты, поэтому это время смело можно потратить на себя.
Представляем вам пошаговый рецепт.
Домашние котлеты в духовке (пошаговый рецепт)
Состав
— 0,5 кг + —
— 1 шт. + —
— 2 шт. + —
— 3-4 зуба + —
— вкус + —
— 50 г + —
— 0.5 ч. Л. Или по вкусу + —
— 4 ст. л + —
Хлебная крошка — 3 больших ломтика + —
Приготовление фарша для котлет
Приготовление котлет начинаем с приготовления фарша. Только магазином не пользуйтесь, начинку лучше делать самому, своими руками.
Для приготовления фарша необходимо:
Перекрутить мясо на мясорубке;
Приготовить начинку для фарша.
Начинка для фарша
Картофель измельчить на терке или ножом.
Выжимаем чеснок через пресс (можно чеснокодавилку).
Лук мелко нарезать.
Панировочные сухари ненадолго замочить в молоке. Через время отжать хлеб и выложить его в фарш.
Перемешиваем измельченные продукты со скрученным мясом. Добавьте к нему 4 ст. майонез, а также перец и соль по вкусу.
Тщательно перемешайте фарш вручную.
Когда начинка будет готова — приступаем к лепке.Для начала смачиваем руки в воде, после чего берем фарш руками и лепим из него котлеты.
Сформированные кружочки обвалять в панировочных сухарях, переложить на противень.
Как приготовить котлеты в духовке
Перед тем, как поставить противень с котлетами в духовку, разогрейте его. После этого поставьте противень в духовку и дайте мясу хорошо пропечь.
Как только котлеты готовы, их можно подавать к столу, как дополнительное блюдо к любому гарниру. Но особенно вкусно получается сочетание запеченных тефтелей с картофелем и сырыми овощами.
Как видите, приготовление котлет не требует сложных действий. Но если пока вы считаете себя опытным поваром, то воспользуйтесь видео-рецептом, в котором показаны все этапы приготовления.
Как сделать тефтели в духовке сочными
Не всегда получается сделать котлеты сочными, даже при точном соблюдении рецептурной технологии. Такие мелкие неудачи вызваны вовсе не отсутствием кулинарных способностей, а незнанием простых, но важных нюансов приготовления фарша.
Правило №1: соединить в фарш несколько видов мяса
На самом деле, большая часть успеха мясного блюда зависит от правильного выбора и приготовления фарша. Например, выбирая для домашних котлет только говяжий фарш — вы рискуете в итоге приготовить вяленое мясо, а сделав акцент на свинине, можно сделать блюдо слишком жирным.
Следовательно, лучше всего сочетать в одном фарше сразу 2 вышеупомянутых сорта мяса. Тогда шансы приготовить сочные нежные котлеты значительно увеличиваются.
Иногда хозяйки заменяют говядину курицей. Это дает возможность получить еще более нежный продукт, который буквально тает во рту. Идеальное соотношение пропорций — 50:50, то есть половина начинки должна быть говяжьей (или куриной), а другая половина — свининой.
Правило №2: тщательно взбить фарш руками
Готовые котлеты не могут получиться мягкими, если сам фарш недостаточно гибкий и податливый.Среди кулинаров бытует мнение, что хорошая начинка может получиться только тогда, когда ее хорошо вымесить руками.
Сделать «замес» просто, для этого есть несколько простых способов, для реализации которых не потребуются длинные пояснения, в виде пошагового рецепта с фото.
Метод первый: двойное скручивание
Если нет желания месить мясо руками, можно просто дважды перекрутить. Таким образом, мы быстро и легко добьемся мягкой консистенции фарша.
Метод второй: отжим вручную
Мясо лучше всего обрабатывать вручную. Например, можно несколько раз пропустить фарш через пальцы, а можно просто с силой бросить на деревянную доску на несколько минут.
Правило № 3: разбавить фарш водой
Чтобы котлеты не были сухими — в фарш надо добавить немного горячей воды (или молока). Достаточно будет и 2-3 столовых ложек, главное, чтобы в результате фарш получился умеренно водянистым.
Это придаст сочности готовым котлетам.
Как приготовить пышные котлеты
Когда котлеты сочные и пышные — сразу хочется положить их в рот. Так они привлекают своими формами и ароматами. Но просто придать пирожкам такой аппетит непросто.
Чтобы котлеты были по-настоящему великолепными, важно не только правильно вымесить фарш, но и добавить специальные ингредиенты, непосредственно отвечающие за великолепие.Эти особые продукты включают белый хлеб и булочки. В основном используют крошку, но можно добавить корочку хлеба, если она, конечно, не слишком черствая.
Количество хлебобулочных изделий, которые закладываются в мясо, берется из расчета — 1/3 хлеба от общего количества мяса. Так, например, если для приготовления используется 1 кг мяса, то хлеба в начинке должно быть около 300 граммов.
Перед закладкой обязательно замочите хлеб в молоке (или в воде) на 15-20 минут, затем вымесите мякиш руками или взбейте его блендером.
Как добиться мягкости котлет
Котлеты нельзя назвать очень вкусными, если они оказались твердыми и «тяжелыми». Чтобы придать котлетам желаемую мягкость и воздушность, необходимо в фарш, который есть в каждом доме, положить простой продукт — яйцо.
Необходимо использовать исключительно желтки (не более 2-3 шт. На 1 кг мяса).
Белок для приготовления котлет лучше не использовать.
Когда начинка будет полностью готова — ее нужно убрать на 10-15 минут в холодильник.Это превратит начинку в податливое сырье, из которого будет легко слепить мягкие воздушные котлеты.
Как выбрать оптимальную температуру выпечки
Температура в духовке — еще один фактор, который решающим образом влияет на конечный результат приготовления. Чтобы на выходе получились сочные, ароматные и невероятно нежные котлеты, нужно выставить правильный температурный режим в духовке.
Котлеты следует готовить в духовке при t 180-200 ° С. Сначала нужно довести градус в духовке до такой отметки и только после этого можно ставить в него противень с котлетами.
Важно не ошибиться с температурой. Ведь при высокой t ° C котлеты просто зажарится, а при низкой — останутся сырыми. Середина котлет всегда запекается дольше, чем края, поэтому при недостаточной температуре блюдо не готовится.
Сколько минут запекать котлеты в духовке
Непосредственно весь процесс приготовления домашних котлет занимает около часа. От этого времени на выпекание нужно 30 минут. Первые 15 считаются базовыми.Они позволяют мясу слегка запечься и подрумяниться.
Через 15 минут кастрюлю вынимают из духовки и заливают ½ стакана кипятка. Если никто из тех, кто ест ваши котлеты, не страдает желудочно-кишечными заболеваниями, то в мясо тоже можно добавить сливочное масло. Для этого на каждую котлету положите не более ¼ ч. масла.
Опять убираем сковороду в разогретую духовку на 15 минут. За это время блюдо полностью готово и его можно подавать к столу.
Аппетитные и очень вкусные тефтели, приготовленные умелыми поварами в советских столовых, запомнились многим.Прошли времена, а ностальгия по нежным, слегка подрумяненным фрикаделькам в подливе оставалась.
Если очень хочется вспомнить былые времена и приготовить нечто подобное в домашних условиях, то помимо основных советов по приготовлению воспользуйтесь дополнительными кулинарными рекомендациями.
Выкладываем котлеты на противень — не забываем застелить его дно бумагой, чтобы мясо не пригорело.
Котлеты нужно тушить на среднем уровне духовки. Это идеальное место для запекания мяса.
Нарезать кусочки мяса желательно среднего диаметра, примерно 4-5 см. Это позволит им хорошо пропечься и эстетично выглядеть при приготовлении на тарелке.
Можно ли заменить ингредиенты в котлетах
Не всегда бывает, что под рукой есть все продукты, необходимые для приготовления. Поэтому часто возникает вопрос о замене тех или иных ингредиентов.
Что и чем можно заменить в блюде:
Хлебную крошку легко заменить гренками, сухариками и сухариками.Если их замачивать по тому же принципу, что и белый хлеб, то котлеты получатся не хуже обычных;
окунание сформированных котлет возможно не только в муку. Также для этого подойдут панировочные сухари и манная крупа;
при отсутствии лука — используйте пучок обыкновенной зелени.
Сколько калорий в запеченных котлетах
Преимущество использования запеченных котлет по сравнению с жареными — их меньшая калорийность. Учитывая, что мясо не обжаривается в масле, оно менее жирное, а значит, содержит меньше калорий.
Однако калорийность зависит не только от способа приготовления, но и от мяса, из которого готовятся тефтели.
В приведенной ниже таблице калорийности приведены наиболее популярные виды мяса (из которых домашние котлеты чаще всего готовятся в духовке) с указанием количества калорий, которое они содержат на 100 г продукта.
Котлеты мясные Калорийность (ккал.) Мясные сорта
Калорий (ккал.) На 100 г. готовая продукция
Говядина 171 197-210
Свинина 195 245
Курица 93 117, 8
Говядина + свинина ________ 222,5
Свинина + курица ________ 181,5
Главное условие, позволяющее сделать котлеты в духовке вкусными, — это умение приготовить блюдо душой.Однако при этом не следует забывать о секретах приготовления мяса, без которых воздушные сочные котлеты не получатся.
Желаю хорошей выпечки, пусть ваши старания не останутся незамеченными.
Приятного аппетита!
Многие привыкли к котлетам, приготовленным на сковороде или на пару. Однако котлеты из духовки тоже очень вкусные, и не менее сочные. Конечно, жареные на сковороде котлеты сложно отнести к полезным блюдам. Однако в духовке котлеты из говядины приготовить можно! Таким образом снизится калорийность блюда, сохранятся в нем важные вещества и микроэлементы.Более привычным фаршем считается мясо птицы или свинины, но следует отметить, что говядина менее жирна, также имеет широкий спектр витаминов и полезных веществ.
— снижение энергозатрат и времени приготовления;
— румяная хрустящая корочка не хуже, чем у котлет со сковороды;
— снижение вредных канцерогенов, можно отнести к диетическим продуктам;
— структура жареных котлет более нежная, они получаются очень мягкими.
Если вы собираетесь делать начинку самостоятельно, обратите внимание на следующие моменты.
Как приготовить котлеты из говядины в духовке? Для этого необходимо четко следовать рецепту блюда, не забывая использовать некоторые поварские приемы:
Если у вас нет времени приготовить фарш своими руками, то стоит выбрать фарш из молодой телятины. Возможно, вам понадобится добавить несколько ингредиентов, чтобы получить восхитительный вкус.
Простые и нежные котлеты из говядины в духовке.
Говядина 0,5 кг
Молоко 200 мл.
1 яйцо
Масло подсолнечное
Луковица 1 шт.
Свежий белый хлеб 3-4 ломтика
Майонез 100 гр.
Соль перец
Разрезать хлебные корки и замочить крошки в молоке, отставить.
Мясо тщательно промыть, удалить пленки, сухожилия. Затем нарезать кусочками по 4-5 см.
Лук нарезать кружочками, прокрутить с мясом на мясорубке.
Тщательно перемешать с фаршем хлеб, яйцо, соль, перец.
Котлеты выложить на смазанный маслом противень, смазать майонезом. Для удобства используйте силиконовую кисточку.
Выпекать в духовке 40 минут при t — 200С.
Сочные котлеты из говядины готовы!
Вкусные котлеты с подливкой
Котлеты из говядины в духовке с подливкой обычно нежнее, чем приготовленные классическим способом. Готовить очень просто, поделитесь замечательным рецептом!
Говядина 500 гр.
Куриное филе 100-150 гр.
Молоко 1 стакан
Репчатый лук 2-3 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Майонез 100 гр.
Дубинка
Соль перец
Мука 50 гр.
4-5 ломтиков батона очистить, замочить в молоке на 10 минут.
Мясо и лук (1 шт.) Нарезать небольшими кусочками, перекрутить в мясорубке. Полученную массу посолить и поперчить.
Добавьте половину майонеза в фарш, сформируйте фрикадельки и отожмите с обеих сторон. Выкладываем в жаропрочную форму (желательно чугунную), отправляем в духовку на 20 минут. Устанавливаем температуру 200 градусов. Форму предварительно смазать растительным маслом.
Порезать оставшийся лук, поперчить и тушить на сковороде 5-7 минут. Затем соедините овощи с оставшимся майонезом, мукой. Добавить воду, специи, тушить 10 минут на слабом огне.
Залить подливку, выпекать еще 20 минут.
Диетические тефтели с капустой.
Вместе с капустой получается очень полезное нежирное блюдо, обогащенное витаминами.Идеально подходит для приверженцев здорового питания. Основные ингредиенты:
Филе говядины 600 гр.
Мука 2 ст. ложки
Капуста 100 гр.
1 морковь
Соль перец
Масло подсолнечное
1 луковица
Прокрутить вырезку через мясорубку.
Овощи мелко нарезать и хорошо перемешать с фаршем. Посолить, поперчить.
Иногда фарш получается жидким по консистенции, тогда можно добавить немного муки или манной крупы.
Застелить противень бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить тефтели. Выпекать при 180 градусах 40-45 мин. Чтобы было легче формировать тефтели, смочите руки водой.
Изумительные котлеты на ужин
Этот рецепт более трудоемкий, занимает больше времени, чем другие, но какой результат! Нарезанные котлеты из говядины имеют ни с чем не сравнимый чудесный вкус, тают во рту! Требуемые продукты:
Мясо говядины 600 гр.
Белый хлеб
Молоко 100 мл.
Панировочные сухари
Масло растительное
1 шт. лук
Соль, специи
Желток 1 шт.
Мука 2 ст. ложки
Измельчите говядину блендером или ножом. Во втором случае время займет намного больше времени, но при измельчении блендером масса может получиться слишком жидкой, поэтому предпочтительнее использовать нож.
Возьмите слегка подсушенный белый хлеб, удалите корочки, замочите в молоке. Хлеб, желток, мелко нарезанный лук смешать с мясом, добавить соль, специи.
Сформировать такие же котлеты, обвалять в муке и выложить на смазанный маслом противень.
Отправляем на 45 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
Котлеты с секретом — нестандартные и оригинальные!
Часто бывает, что гости уже на пороге, а в доме почти ничего, кроме мясного фарша, и вы в панике — как можно удивить неожиданных гостей? Или просто соскучились по оригинальным блюдам и хотите попробовать что-нибудь непрерывное? Тогда вооружитесь фартуком и ножом — представляем вам отличный рецепт котлет из говяжьего фарша в духовке с сыром!
Фарш говяжий — 700 гр.
Сыр твердый 150 гр.
Яйцо 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Оливковое масло
½ стакана молока
Сухой белый хлеб 2-3 ломтика
1 зубчик чеснока
Панировочные сухари
Соль, специи
Замочите хлеб в молоке, дайте настояться, пока он не набухнет.
Пучок и чеснок мелко нарезать, можно слегка обжарить на сковороде.
Добавить фарш, хлеб, соль, специи, лук, чеснок. Очень тщательно вымесить до однородной консистенции.
Сформируйте тефтели, сделайте в каждом из них пальцем углубление. Затем в углубления добавить тертый сыр и заделать отверстия. Хлебные котлеты в панировочных сухарях.
Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом и смазать оливковым маслом.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте блюдо 45-50 минут. В процессе запекания не рекомендуется переворачивать котлеты, чтобы не повредить их целостность и не допустить растекания сыра.
Что еще нужно знать?
Картофель любого вида — жареный, вареный, картофельное пюре — очень хорошо подходит к говяжьим котлетам в качестве гарнира.Также можно подавать с тушеными овощами или салатом.
Если боитесь, что котлеты могут получиться жесткими, можно добавить птицу — курицу или индейку.
В качестве пряностей отлично подходят базилик, тимьян, черный молотый перец, майоран.
Один из верных способов приготовления мясных блюд — запекание в духовке без лишнего жира, а значит, без лишних калорий. Когда мы говорим о котлетах, это блюдо чаще всего ассоциируется с жаркой на сковороде в масле. А что, если котлеты из говядины приготовить в духовке? Сама говядина считается диетическим продуктом, в ней мало жира (меньше, чем в курином мясе) и много, что благотворно влияет на состояние кожи, мышц, нервной, иммунной, пищеварительной систем.Употребление говядины также помогает поддерживать уровень гемоглобина в крови. Высокое содержание железа делает его полезным для людей, которые занимаются тяжелой физической активностью, а также для спортсменов.
По вкусовым качествам он конкурирует со многими видами мяса, но его вкус зависит от возраста и породы животного. Телятина — мясо молодого теленка обязательно будет мягче и нежнее. Самым ценным считается мясо молодого, но достаточно упитанного крупного теленка возрастом не менее полутора лет, а то и 20 месяцев.Отличить его можно по насыщенному красному цвету.
Котлеты из говядины очень хорошо запекаются в духовке, фарш запекается и остается достаточно сочным, но не жирным. А процесс приготовления порадует каждую хозяйку, ведь вам не нужно стоять у плиты, переворачивать котлеты — достаточно придать им форму, выложить на противень и отправить в духовку.
Рецепт фрикаделек, запеченных в духовке
Ингредиентов на 5-6 порций:

говядина (телятина) — 500-700 грамм

лук — 1-2 головки

яйцо куриное — 1 шт.

соль, перец по вкусу

свежая зелень по желанию
Готовка:
Говядину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками и перекрутить в фарш. Добавить натертый на мелкой терке лук (лук можно измельчить на мясорубке), яйцо, соль, перец. Я готовила котлеты из говядины в духовке, чтобы ребенок их ел, поэтому добавила немного перца.
Хорошо перемешайте все ингредиенты. Начинка для котлет готова.
Для сочности можно добавить в котлеты из говядины немного сметаны или сыра, но помните, что все эти ингредиенты повышают общую калорийность котлет.
Итак, фарш готов, можно переходить к формированию котлет. Для начала застилаю противень листом фольги, так буду уверен, что котлеты не пригорят.
Формирую котлеты и выкладываю на фольгу.
Накрываю сверху еще одним листом фольги и скрепляю края.
Выпекать в хорошо разогретой духовке при 170-180 градусах 40 минут. За это время котлеты из говядины будут полностью готовы.За несколько минут до готовности можно снять верхний слой фольги и подрумянить верх, мне этого не пришлось делать, так как мои котлеты сами отлично подрумянились.
Даю котлетам пару минут отдохнуть и аккуратно перекладываю в стеклянную тару на хранение или сразу на тарелки.
Я подаю котлеты из говядины, запеченные в духовке, со свежими овощами или овощным салатом. Их очень вкусно есть с помидорами.
Как подавать котлеты из говядины
Если вы придерживаетесь правильного питания и хотите похудеть, то гарнир к тефтелям и другим мясным и рыбным блюдам следует подавать исключительно с овощами, а не с картошкой и крупами. Овощи можно подавать в свежем виде, в виде салатов, тушить, запекать, бланшировать, тушить или готовить на гриле.
Как еще можно приготовить здоровые котлеты из говядины?
Помимо запекания в духовке, котлеты из говядины будут полезны, если они приготовлены на пару (в том числе в мультиварке), на гриле или тушены. Котлеты можно тушить с овощами на воде, в томате, с нежирной сметаной. В этом случае сформированные, но не обжаренные котлеты положить в кастрюлю и тушить, полить выбранным соусом и при желании добавить любимые овощи, кроме картофеля.
Если вам понравился этот простой рецепт котлет из говядины в духовке, смело готовьте и пробуйте — так вы обязательно будете есть здоровую пищу, которая, к тому же, радует своим вкусом и ароматом.
Здравствуйте дорогие читатели! Думаю, не только меня часто одолевают мысли о том, как вкусно накормить семью с наименьшим количеством времени. — Это волшебная палочка, которая меня спасает в таких случаях и помогает сэкономить время и силы. Правда, приходится дорабатывать себя, чтобы еда не была однообразной — в этот раз я добавлю в блюдо немного свинины и курицы.
Свинина — чтобы котлеты не были слишком сухими, курица — так сказать для букета, и в духовку, чтобы на время не думать о готовящейся еде и тем более не переворачивать котлеты при жарке кастрюлю и не бойтесь, что они перегорят.
Нам понадобится:
Говядина 1 кг
Свинина 300 г
Курица 300 г
Хлеб — 7 ломтиков буханки
Яичные желтки 2 шт.
Вода 1 стакан
Лук 3 средних головы
Соль,
Перец черный молотый
Сливочное масло или
Кусочки льда по желанию
Рецепт котлет из говядины в духовке
Готовка:
Вымытое и просушенное мясо бумажным полотенцем.У меня говядина — грудинка, свинина — кусок ветчины, курица — филе бедра.
Мясо прокручивали на мясорубке вместе с размоченным и слегка отжатым хлебом. Хлеб, как известно, в фарш добавляют не для увеличения количества котлет, а для их мягкости и сочности. В этот раз я замачивала хлеб не в молоке, а в воде — в этом случае котлеты будут мягкими и пышными. С этой же целью вместо яиц использовала только желтки.
Прокручивать лук с мясом не стала, а порубила ножом максимально мелко.
Я добавила в фарш лук, соль, перец, желтки и приступила к, пожалуй, самой главной в этом деле процедуре — замешиванию. Тщательно и довольно долго она руками месила фарш, а потом отбивала его (подняла комок и резко бросила обратно в миску). Говорят, так фарш обогащается кислородом и котлеты становятся мягче и вкуснее. Итак, я бросила шишку семь раз — ни больше ни меньше: это делалось в нашей семье веками.Потом моя миска с заготовкой ушла на пару часов в холодильник (может и меньше, но я так и сделал).
Она сделала лепешки из мясного фарша и добавила немного масла в некоторые из них и кусочки льда в некоторые из них: все с той же целью — сделать их сочнее и мягче.
Из мяса можно приготовить множество блюд, это одна из самых распространенных, разумно считающихся говяжьих котлет. Основным ингредиентом будет фарш, который можно смешивать с овощами.При приготовлении нужно обратиться к кулинарным хитростям, которые помогут сделать готовый продукт вкусным и сочным.
Как приготовить котлеты из говядины?
Чтобы получить вкусные котлеты из говядины, нужно учесть следующее:
Для начала нужно выбрать мясо для фарша, идеально подходят шея, спинка, крупа, подол, лопатка и пашина.
Мясо очищают от пленок, сухожилий и разрезают на куски. Можно не измельчать на мясорубке, а мелко порубить ножом, в результате у вас получатся рубленые котлеты из говядины.
По классическому рецепту мясо готовится отдельно от других ингредиентов, а затем смешивается с ними.
Чтобы хорошо нарезать лук, лучше всего использовать блендер.
Хлеб с нарезанной коркой — обязательный компонент; его необходимо замочить в воде или молоке на 5 минут.
Сочные котлеты из говядины — рецепт

Для любой хозяйки сочные котлеты из говядины станут долгожданным блюдом. Чтобы они приобрели такую структуру, их рекомендуется запекать в духовке.Несомненный плюс — на приготовление уйдет немного времени. При подаче, в качестве дополнения, прекрасно подойдет картофельное пюре или паста. После запекания фрикадельки можно заливать выделившимся соком.
Состав:
мясо — 500 г;
белый хлеб — 2 ломтика;
молоко — 150 мл;
лук репчатый — 1 шт .;
яиц — 2 шт .;
соль и перец;
масло подсолнечное — 2-3 ст. л
Готовка
Говядину измельчить на мясорубке.Замочите хлеб в молоке.
Измельчить хлеб и лук на мясорубке.
Добавить яйца, соль, перец, перемешать.
Сформируйте котлеты из говядины, выложите их на противень и запекайте 40 минут.
Котлеты из говяжьего фарша

Получаются очень питательные и сочные котлеты из свинины и говядины. Кроме того, в такую начинку можно добавлять манную, гречневую и пшенную крупы. Эти компоненты придадут им особого великолепия. По индивидуальному желанию хозяйки блюдо можно приготовить на сковороде или приготовить на пару.Во втором случае они выйдут более диетическими.
Состав:
фарш — 500 г;
манная крупа — 2 ст. л .;
Картофель
— 1 шт .;
репчатый лук — ½ шт .;
яйцо — 1 шт .;
соль;
перец;
масло растительное — 30 мл.
Готовка
Измельчите овощи и добавьте их в фарш. Присоединить манку, соль, перец.
Яйцо взбить, перемешать.
Сформируйте котлеты из свинины и говядины и обжарьте их.
Котлеты из говядины

Такой вариант, как нарезанные котлеты на сковороде, позволит лучше почувствовать мясной ингредиент. Это блюдо прекрасно разнообразит повседневное и праздничное меню, получится необычайно вкусным и порадует как домочадцев, так и гостей. Перед подачей рекомендуется разложить их на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира
Состав:
говядина — 500 г;
соль перец;
мука — 2 ст.л .;
панировочных сухарей — 50 г;
яйцо — 1 шт .;
масло растительное.
Готовка
Нарезать говядину слоями, а затем длинными полосками не шире 0,5 см. После каждой полоски нарежьте небольшие кубики.
Накройте мясо фольгой и отбейте. Добавить соль, перец и муку, перемешать.
Яйцо взбить, перемешать.
Сформируйте котлеты из рубленой говядины, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон.
Котлеты из говядины и курицы — Рецепт

Два вида мяса создают отличное сочетание, например, это могут быть котлеты из говядины и курицы.Перед приготовлением рекомендуется их отбить. Чтобы фрикадельки лучше сформировались, можно сначала смочить руки водой. Добавив хлеб, вы получите более мягкую текстуру.
Состав:
говядина — 500 г;
куриное филе — 500 г;
лук репчатый — 2 шт .;
хлеб — 3 ломтика;
яйцо — 1 шт .;
молоко — 100 мл;
Картофель
— 1 шт .;
панировочных сухарей — 1 упаковка;
соль перец;
масло растительное.
Готовка
Обвалять мясо через мясорубку 2 раза.
Добавить мелко нарезанный лук и картофель, соль, перец.
Замочить хлеб в молоке и добавить, взбить яйцо и перемешать.
Сформируйте вкусные котлеты из говяжьего фарша и обжарьте их.
Котлеты из говядины с цуккини

Из говядины можно приготовить невероятно вкусную и питательную. Этот овощ содержит много сока, который можно сохранить в мясных изделиях, используя панировку.Во время жарки используется небольшой огонь, чтобы они полностью прожарились в середине. Блюдо рекомендуется подавать горячим. Для улучшения вкуса можно добавить сало.
Состав:
говядина — 600 г;
сало — 100 г;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
батон — 100 г;
молоко — 100 г;
панировочных сухарей — 50 г;
кабачков — 200 г;
яйцо — 1 шт .;
соль перец;
масло подсолнечное.
Готовка
Батон для молока
Остальные компоненты измельчить на мясорубке.
Добавить яйцо, соль и перец, сделать фарш.
Сформируйте котлеты и обжарьте их.
Котлеты из говядины с сыром

Оригинальным и пикантным вкусом обладают котлеты из говяжьего фарша, рецепт которых включает добавление сыра. Этот компонент рекомендуется использовать твердые сорта, его можно добавлять в измельченные продукты или создавать с его помощью жареную сырную корочку, которая выступит настоящей изюминкой блюда.
Состав:
говядина — 500 г;
соль перец;
Картофель
— 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
хлеб — 2 ломтика;
молоко — 100 мл;
яйцо — 1 шт .;
сыр — 100 г.
Готовка
Измельчите мясо на мясорубке. Замочите хлеб в молоке.
К мясу добавить хлеб, нарезанные овощи, яйцо, соль, перец.
Сформируйте котлеты, в которых сделайте небольшое углубление.Наполните его тертым сыром.
Запекать котлеты в духовке 40 минут.
Котлеты из говядины в духовке

Любители сочных мясных блюд с насыщенным вкусом оценят рецепт котлет из говядины, приготовленных в духовке. Благодаря такому способу блюдо пропитается непревзойденным ароматом. Противень можно предварительно смазать сливочным или подсолнечным маслом, а затем уложить на него заготовки.
Состав:
мясо — 500 г;
соль перец;
лук репчатый — 1 шт. ;
хлеб — 2 ломтика;
яйцо — 1 шт .;
панировочных сухарей — 1 упаковка.
Готовка
Замочите хлеб в воде на 5 минут.
Мясо и лук измельчить на мясорубке, добавить к ним хлеб, яйцо, соль, перец, перемешать.
Сформируйте шарики и обваляйте их.
Выпекать 40 минут.
Котлеты из говядины на пару

Отличный способ разнообразить диетическое меню и приготовить несложное мясное блюдо — приготовить его из говядины.Придать им насыщенный вкус можно, добавив различные специи. Если добавить сметану, то заготовки получатся нежнее, а манная крупа придаст им пышности.
Состав:
фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 шт .;
сметана — 1 ст. л .;
яйцо — 1 шт .;
соль и перец;
чеснок — 3 зубчика.
Готовка
Лук, чеснок измельчить, соединить с фаршем и другими компонентами.
Сформируйте котлеты, выложите их на решетку, предназначенную для приготовления на пару в мультиварке.
Установите программу «Приготовление на пару» на 40 минут.
Котлеты из говяжьей печени — рецепт

Чрезвычайно полезный вариант блюда — говяжья печень. Этот продукт содержит максимум питательных веществ, необходимых организму. Чтобы фрикадельки были гуще по консистенции, в их состав рекомендуется добавить муку или манную крупу, что поможет им стать более вязкими.Нежный аромат придадут сливки.
Запеченные котлеты или котлеты из кунжутного фарша — Готовим с Thas
Он запечен, это очень нежирный говяжий фарш, в нем есть кунжут, и он очень вкусный…
Я испек эти котлеты из нежирного говяжьего фарша на прошлых выходных, подавал их с салатом и соусом из майонеза песто (скоро появится рецепт). Я буду в основном замечен с наименьшим энтузиазмом к приготовлению пищи в дневное время, что и в выходные. Я буду сидеть на диване или смотреть телевизор, или просматривать Интернет, или читать что-то, или болтать с друзьями / семьей. Мой голодный мужчина сначала делал несколько просьб, затем он становился немного напряженным, и тогда я подумываю оторваться от дивана и пойти на кухню. Я выхожу на кухню с мыслью: «Как приготовить вкусный обед без особых усилий?»
Итак, на обед в прошлую субботу я приготовила эти котлеты или котлеты из говяжьего фарша. Все, что я сделал, это смешал говяжий фарш с некоторыми приправами, скатал его в маленькие шарики, положил на противень и поставил в духовку.После этого я возобновил приклеивание к дивану. Увидев, что я сижу расслабленно, мой мужчина подумал, что у меня нет никакого намерения готовить обед, и почти собрался пойти куда-нибудь пообедать. Я остановил его и сказал: «Скоро ты будешь наслаждаться вкусным обедом». Запеченные котлеты из говяжьего фарша вышли идеально из духовки, я подала их с салатом и соусом из майонеза песто. Мой мужчина был рад, что он не пошел пообедать, а я была рада, что приготовила вкусный обед без особых усилий.
Сделайте это полезным: Используйте постный говяжий фарш, запекайте его и подавайте с большим количеством зелени / салата.
Пошаговые картинки
Котлеты из говяжьего фарша
Запеченные котлеты из говяжьего фарша

Запеченные котлеты или котлеты из кунжутного фарша
Автор: Thasneen
Тип рецепта: Основной
Кухня: Фьюжн
Очень нежирный говяжий фарш — 1 фунт или ½ кг
Сушеный базилик — 1 чайная ложка
Сушеный орегано — 1 чайная ложка
Молотый перец — ½ чайной ложки
Вустерширский соус — 1 столовая ложка (или используйте соевый соус)
Сушеные хлопья чили — 1/2 чайной ложки
Зеленый перец, мелко нарезанный — 1
Кунжутные семена — 2 столовая ложка
Универсальная мука — стакана (или используйте муку без глютена)
Соль — по вкусу
Разогрейте духовку до 400 F или 200 C.
В большой миске хорошо смешайте все вышеупомянутые ингредиенты.
Сделайте из смеси шарики среднего размера и расплющите их между ладонями.
Выстелите противень алюминиевой фольгой и смажьте фольгу антипригарным кулинарным спреем.
Выложите котлеты из говяжьего фарша на противень и запекайте 30 минут.
Через 30 минут переверните котлеты и выпекайте еще 15 минут.
Достаньте из духовки и подавайте теплым вместе с салатом.
Эти пирожки можно даже положить между поджаренным хлебом / булочками и посыпать сыром или завернуть в лепешку или лаваш вместе с зеленью / овощами.
3.2.1682

Котлет из говядины с хрустящей кокосовой корочкой (Палео) —
Котлеты из говядины — фирменное блюдо христианской общины Кералы. Когда мы росли в Мумбаи, у нас были соседи-христиане «Маллу (сокращение от малаяли, что, в свою очередь, означает« кто-то из жителей Кералы »)».Тетушка Кунджимол всегда устраивала отличные вечеринки — будь то Рождество, Пасха или дни рождения ее детей! Одной из закусок всегда были эти хрустящие и острые котлеты из говядины! Мы все их любили! Наши родители ели мало говядины, но даже им понравились эти котлеты, возможно, потому, что для их приготовления используется говяжий фарш, а приятный вкус имбиря, чеснока и других специй делает говядину очень вкусной. А самое главное — это хрустящая корочка, которую говяжий котлет получает из панировочных сухарей! Обжарьте этих младенцев на сковороде или во фритюре и подавайте их либо с кетчупом, либо со сладким острым соусом, и они исчезнут в считанные секунды!
Моя мама, которая никогда регулярно не готовила говядину дома, узнала этот рецепт от тети.Я так рада, что она это сделала! И вот на протяжении многих лет я делаю котлеты одинаково, используя куриный или говяжий фарш. И они всегда радуют публику! Однако сейчас, сидя на палеодиете в течение прошлого года, я давно не ела котлет
И это пришлось изменить… вот как это произошло. У меня в холодильнике остались остатки вареного говяжьего фарша. Итак, в один прекрасный день, когда я был действительно очень голоден и очень хотел чего-то действительно по-настоящему сытного, в моей голове возник образ котлет из говядины! Сначала я отмахнулся, думая, что не смогу сделать палео-версию! И это тоже палео-версия без яиц, потому что я тоже чувствительна к яйцам! Но тогда необходимость действительно мать изобретения, верно? 🙂 🙂
И вот примерно через 30 минут у меня были эти хрустящие котлеты из говядины с кокосовой корочкой, которые «тают во рту» восхитительно! Я съел примерно 3 из них, и мне пришлось перестать есть больше!
Так как я это сделал? Какие были замены? Ну, сначала для картофеля я добавила юкку (маниоку).Кстати, еще у меня в холодильнике были остатки вареной юкки. Как это было удобно! Затем для корочки я использовал измельченный кокосовый орех и суспензию крахмала тапиоки. Получилось так вкусно. Мои дети съели остатки котлет в качестве закуски, когда вернулись из школы! Благодаря юкке котлеты почему-то кажутся богаче, чем когда вы используете картофель.
Читая рецепт, вы можете подумать, что это занимает слишком много времени, но это можно легко исправить, если вы планируете заранее приготовить карри кхема i.е. приготовить говяжий фарш со специями. Это карри хима можно есть с салатом на стороне. Это одно из моих регулярных блюд в палео. Итак, если у вас есть оставшаяся кхима, приготовить эти котлеты будет несложно! В любом случае, ребята, это того стоит!
Ссылка на Дерзкая суббота на этой неделе.
Котлеты из говядины с хрустящей кокосовой корочкой (Палео)
Автор: Индира Шиджу
Тип рецепта: Закуска, основное блюдо
Кухня: Керала, Фьюжн
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 3-4
1 фунт говяжьего фарша
2-4 целых черных перца
1 чайная ложка порошка тмина (не входит в версию AIP)
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки порошка куркумы
½ чайной ложки порошка красного чили (кайенский перец) (исключено для версии AIP)
1 лавровый лист
1 столовая ложка оливкового или кокосового масла
½ средней луковицы, нарезанный
1 столовая ложка свежего имбиря, мелко нарезанного
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
1 столовая ложка порошка кориандра (небольшие листья кинзы для версии AIP)
1 чайная ложка гарам масала (пропустите версию AIP)
около 1 стакана вареных кусочков юкки (маниока или каппа), хорошо протертых
2 столовые ложки крахмала тапиоки (тапиоковая мука)
½ стакана сухого измельченного кокоса (без сахара)
2 столовые ложки кокосовое масло для жарки на сковороде
Добавьте все ингредиенты из раздела «предварительное приготовление говядины» в скороварку (или обычную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой) и готовьте в течение 3 свистков. Если вы не используете плиту, вам нужно добавить около ¼ стакана воды, дать остыть и отставить в сторону.
В сотейник добавьте масло, добавьте лук, чеснок и имбирь и тушите в течение 2-3 минут или пока лук не станет мягким и вы не почувствуете запах имбиря и чеснока. Затем добавьте порошок кориандра и гарам масала и перемешивайте в течение минуты.
Затем добавьте приготовленный говяжий фарш в эту луковую смесь и дайте вариться в течение 4-5 минут или до тех пор, пока не исчезнет вся вода.
Дайте смеси хима остыть, прежде чем приступать к приготовлению котлет.
Для приготовления котлет возьмите большую миску и добавьте остывшую кхему (говяжью смесь) и измельченные кусочки юкки.
Сделайте из этой смеси котлеты и отложите в сторону.
Поместите измельченный кокос в тарелку и в небольшой миске смешайте крахмал тапиоки примерно с 2 столовыми ложками воды, чтобы образовалась каша.
Далее Взяв по одной котлету за раз, окуните котлету сначала в кашицу из тапиоки, а затем покройте измельченной кокос. Выложите покрытую лепешку на тарелку. Повторите то же самое для всех котлет.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте в нее кокосовое масло.
Когда масло станет горячим, включите средний огонь и обжарьте пирожки до тех пор, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми!
Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла и подавайте в теплом виде!
Для версии, совместимой с AIP, опустите все специи, как указано выше в рецепте
3.5.3226

(Посещали 332 раза, сегодня посещали 1)
Куриный жареный стейк (запеченный) | Головокружение занято и голодно!
Опубликовано: 8 января 2017 г. Изменено: 10 августа 2019 г. автор: Kristin
Легкий и легкий в приготовлении, но при этом такой восхитительный, этот запеченный куриный жареный стейк — сытное блюдо, которое понравится всей семье!

Это лучший стейк из курицы! Говядина такая влажная и вкусная, потому что ее медленно запекают в духовке.Наконец, я добавил в него насыщенную куриную подливку, перед которой невозможно устоять!
Итак, что такое жареный стейк из курицы?
Мои мальчики называют это блюдо ложью на тарелке.
Почему?
Ну, это не курица и не жареная. Так что это действительно две лжи!
Но кто считает ?!
P / S: У меня есть настоящий рецепт запекания с курицей и картофелем, LOL.
Я действительно люблю хороший жареный стейк из курицы, но я могу обойтись без всего жира и калорий.Итак, однажды, когда мне захотелось это блюдо, я решил попробовать его с помощью метода «искусственной жарки», который я также использую с кальмарами (YUM) и настоящей курицей.
Не могла поверить, как вкусно!
Рецепты запеченного стейка из кубиков очень популярны среди моих читателей. В приготовлении они такие нежные и сочные. Плюс они такие сытные.
Вы никогда не ошибетесь с рецептами из говядины на ужин. Один из моих любимых блюд — это рецепт говядины и грибов в мультиварке.Это требует очень небольших усилий, а значит, для меня меньше работы.
Недавно я обнаружил, что говядина и брокколи — лучшие друзья. Я соединила их в этом рецепте говядины и брокколи в мультиварке, который заставил всех подпрыгнуть от радости.
И если вы ищете другие рецепты запеченной курицы, я недавно приготовил запеченную курицу с лимоном в панировке, которая была хорошо воспринята Thing 2!
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.
Я немного схитрил в этом рецепте жареного куриного стейка, использовав кубический стейк из сертифицированной говядины Ангус, который уже размягчен, когда вы его покупаете. Но оно того стоило! Однако вы также можете размягчить свой стейк с помощью размягчителя, если он у вас есть.
Событие #SundaySupper на этой неделе посвящено рецептам нежирной говядины. Это идеальное время, поскольку после праздников все стараются есть легче.
Так что не забудьте проверить все другие рецепты нежирной говядины, перечисленные в конце поста!
Как приготовить жареный стейк из курицы (запеченный)
Запеченный куриный жареный стейк
Легкое и легкое в приготовлении, но при этом такое вкусное, это сытное блюдо понравится всей семье!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Вход на курс
Кухня Американская
Порций на 4 человека
Калорийность 502 ккал
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).
Сбрызните противень антипригарным спреем.
Смешайте муку, соль и панировочные сухари в одной миске.
В отдельной миске взбейте яйца и молоко.
Сначала обмакните один кубик стейка в мучную смесь.
Затем окуните стейк в яичную смесь.
Еще раз обмакнуть в мучную смесь.
Положить на противень.
Повторите действия для оставшихся кубиков стейка.
Поставьте противень в духовку и выпекайте 10 минут.
Переверните стейки и запекайте еще 5-10 минут.
Когда мясо готово и панировка подрумянится, жареный стейк из курицы готов.
Разогрейте соус в микроволновой печи и подавайте вместе со стейками.
Питание
Калорий: 502 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 40 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 130 мг | Натрий: 1644 мг | Калий: 661 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 325 МЕ | Витамин С: 0. 6 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 4,2 мг
Обязательно ознакомьтесь с другими замечательными рецептами #SundaySupper!
Закуски, супы и салаты
Рецепты постного говяжьего фарша
Сеть
Бутерброды и роллы
Стейки

Большое спасибо Саре из The Chef Next Door за организацию этого мероприятия.
Привет, возможно, вас заинтересуют эти продукты!
Наслаждайтесь!
Миланезас де Карне (Котлеты из говядины в панировке)
Миланезас — важнейшее блюдо аргентинской кухни.
Если вы когда-нибудь бывали в Латинской Америке или жили в ней, вы бы заметили, что миланезы — обычное блюдо, которое подают почти во всех традиционных ресторанах и готовят почти в каждом доме.
В Аргентине, где я сейчас живу, миланеса — почти незаменимое блюдо, которое глубоко укоренилось в культуре и кухне Аргентины. (Если вам интересно, почему я сейчас живу в Буэнос-Айресе, все объясняется в разделе «Обо мне»). Вернемся к миланезам.Есть все виды миланез с разными начинками, от более традиционных начинок из говядины и курицы до более модных и современных начинок из баклажанов или даже соевых бобов. Я должен сказать, что мне нравятся почти все разные виды милан, потому что я не очень привередливый в еде и потому, что это очень легкое блюдо.
Что такое миланезы?
Согласно Википедии, миланеса — это обычное блюдо из котлет в панировке, которое в основном встречается в Аргентине, Боливии, Бразилии, Чили, Колумбии, Мексике, Панаме, Парагвае, Перу, Уругвае и Венесуэле, а также в Италии и других странах Америки. в меньшей степени, где панированные мясные филе известны как milanesa (на португальском языке говядина называется bife à milanesa, а версия с курицей — frango à milanesa).
Миланеза была привезена в Южный конус Южной Америки иммигрантами из Центральной Европы, ее название, вероятно, отражает оригинальный миланский препарат cotoletta alla milanese, который похож на австрийский винерский шницель.
Milanesa состоит из тонкого ломтика говядины, курицы, телятины, а иногда и свинины, и даже из баклажанов или сои. Каждый ломтик обмакивают во взбитые яйца, приправляют солью и другими приправами по вкусу повара (например, петрушкой и чесноком). Затем каждый ломтик обмакивают в панировочных сухарях (или иногда в муке) и обжаривают в масле по одному.Некоторые люди предпочитают использовать очень мало масла, а затем запекать их в духовке в качестве более здоровой альтернативы.
В Аргентине, Боливии, Парагвае, Испании и Уругвае миланезу часто подают горячими с жареным или картофельным пюре; это блюдо известно как milanesa con papas fritas или milanesa con puré. В Аргентине и Уругвае его можно покрыть жареным яйцом, известным как milanesa a caballo (миланеса верхом на лошади). Их часто едят холодными, как начинку для бутербродов, с салатом. В качестве приправы обычно используют лимонный сок, а иногда и майонез.Их невысокая стоимость и простота приготовления делают миланы популярными блюдами.
Лучшая миланеса в Аргентине, КОГДА-ЛИБО.
Поскольку большинство аргентинцев в основном выросли на миланезе, почти каждый имеет представление о том, где можно съесть лучшие миланезы или кто делает лучшие миланезы. Мой бойфренд Хуан, аргентинец и чрезвычайно porteño (слово для людей из Буэнос-Айреса), клянется, что лучшие говяжьи миланезы в мире (или, по крайней мере, в Аргентине) сделаны его мамой Сусаной.Я не пробовал так много милан в Аргентине, чтобы сделать это заявление, но среди тех, что я пробовал, ее определенно лучшие и самые полезные.
Сейчас ведутся огромные споры о том, следует ли запекать milanesas в духовке или жарить в масле. Многие люди настаивают на том, что единственный настоящий способ приготовить миланезу — это обжарить ее, и даже заявляют, что жареные миланезы вкусны, тогда как запеченные в духовке миланезы сухие и не имеют вкуса.
Я полностью не согласен.Запеченные в духовке миланезы Сусаны абсолютно ароматны и, безусловно, намного полезнее. Конечно, вы всегда можете добавить больше ингредиентов, таких как очень мелко нарезанный сушеный чеснок и мелко нарезанная петрушка, в яичную смесь при приготовлении миланез, но вот традиционный способ их приготовления Сусаной (она делала их такими последние 30 лет, поэтому поверьте мне, ОНИ ХОРОШИЕ). Я решил проследить за ней прошлой ночью, когда она делала эти чудесные миланезы с нуля, и как можно точнее задокументировал ее золотые шаги.
MILANESAS DE CARNE (около 60-70)
Ингредиенты:
1) 1,3 — 1,5 кг круглого стейка (очень тонко нарезанного)
2) 1,5 кг мелких панировочных сухарей (купленные в магазине, если вы не можете приготовить свои собственные, мелко нарезав поджаренный хлеб)
3) 6 — 7 яиц
4) 2 столовые ложки желтой горчицы
5) 100 мл цельного молока
6) Соль по вкусу (по желанию)
ступеней:
1) Выложите панировочные сухари в большую плоскую тарелку
2) Прижмите ломтики говядины к панировочным сухарям с обеих сторон, затем поместите ломтики на другую тарелку
3) Приготовьте яичную смесь, взбивая яйца с горчицей и молоком
4) Взяв предварительно запанированные кусочки говядины из шага 2 и быстро окуните их в яичную смесь
5) Снова нажмите эти говяжьи ломтики из шага 4 в панировочные сухари (это второй слой из хлебных крошек)
6) Налейте немного растительного масла в духовку -безопасный противень, пока вся нижняя поверхность противня не будет покрыта маслом
7) Выложите сырые миланы на противень и готовьте в духовке на очень слабом огне (160 градусов по Цельсию), пока миланы не начнут становиться очень слегка коричневыми (может потребоваться около 15 минут)
8) Переверните milanesas на другую сторону и вытащите из духовки через 5 минут
9) Подавайте теплой с лимонным соком, майонезом или горчицей, с салатом или картофельным пюре
Ломтики свежей говядины:
Панировочные сухари на большой плоской тарелке:

Положите ломтики говядины в панировочные сухари:

Прижмите ломтики говядины в панировочных сухарях с двух сторон:

Положите предварительно запанированные ломтики говядины на другую тарелку:
Свежие яйца:

Приготовьте яичную смесь из яичницы с горчицей и молоком:
Яичная смесь, кусочки говядины в панировке и панировочные сухари:
Возьмите предварительно запанированные ломтики говядины и быстро обмакните их в яичной смеси:
Снова вдавите эти говяжьи кусочки в панировочные сухари (убедитесь, что все части поверхности покрыты):
Домашние миланы, готовые к запеканию в духовке:
Подавать теплым с майонезом или горчицей с салатом или картофельным пюре:

Рецепты, которые могут понравиться
Швейцарский стейк Рецепт
Что такое швейцарский стейк?
Швейцарский стейк — это метод медленного приготовления относительно жесткого куска говядины, например, круглого стейка. Мясо обжаривается, а затем тушится в томатном соусе.
Согласно The American Century Cookbook, рецепты швейцарского стейка впервые появились в 1930-х годах. Reynolds Wrap Aluminium популяризировал его в конце 40-х годов, продвигая рецепт как использование фольги. По их рецепту вы застилали жаровню фольгой и готовили стейк в духовке. (Ниже мы делаем на плите.)
«Швейцарский» в швейцарском стейке не имеет ничего общего со Швейцарией, но относится к процессу смягчения жесткого куска мяса.Рецепт ниже — это метод моей мамы для приготовления швейцарского стейка.
Элиза Бауэр
Лучшие стороны для подачи со швейцарским стейком
В этом рецепте мы готовим наши гарниры — картофель и морковь — в томатной жидкости для тушения вместе со стейком. Так они впитают аромат стейка.
Если вы хотите тушить овощи со стейком, моя мама рекомендует готовить овощи на пару или варить до тех пор, пока они не перестанут быть сырыми, но по-прежнему хрустящими, а затем добавить их на сковороду со стейком в конце приготовления. Пароварка помогает убедиться, что они готовятся на слабом огне духовки.
Вы также можете подавать швейцарский стейк с жареными овощами. Если вам нравится, попробуйте запекать этот картофель и немного брюссельской капусты в духовке, пока стейк готовится на плите.
Другие любимые рецепты стейков
Сохрани это
Если вы предпочитаете готовить стейк в духовке, просто убедитесь, что вы используете кастрюлю, пригодную для духовки, доведите томатное пюре до кипения, поместите стейк в духовку, накройте крышкой и готовьте с крышкой при температуре 300 ° F. .
Один круглый или верхний круглый стейк от 2 до 2,5 фунтов, толщиной около дюйма
Пара столовых ложек муки
Соль и перец
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 крупно нарезанная луковица
1 зубчик чеснока, нарезанный
2 стакана пюре из помидоров (консервированных или свежих)
По 2 чайные ложки свежего тимьяна, шалфея, майорана или по 1/2 чайной ложки сушеного
Дополнительно: овощи, такие как картофель, морковь или стручковая фасоль
Обжарьте стейк с двух сторон:
Втирать муку в стейк с обеих сторон. Посыпать солью и перцем. Нагрейте 2 столовые ложки масла в широкой мелкой сковороде (с крышкой) на среднем огне. Выложите стейк на сковороду и жарьте примерно по 10 минут с каждой стороны, чтобы стейк подрумянился.
Элиза Бауэр
Обжаренный лук и чеснок:
Снимите стейк со сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду лук и чеснок и еще одну столовую ложку масла.
Готовьте лук и чеснок в течение 3-5 минут, с помощью металлической лопатки соскребите все капли стейка и смешайте их с луком.Добавьте к луку половину зелени.
Добавить стейк, зелень, томатное пюре:
Верните стейк в сковороду, положив его поверх лука. Выложите лук вокруг и поверх стейка. Посыпьте стейк остальной зеленью. Добавьте в сковороду 2 стакана протертых помидоров.
Элиза Бауэр
Накройте крышкой и тушите:
Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой. Если у вас есть подходящая куполообразная крышка, используйте ее. Куполообразная крышка поможет циркулировать пар и влагу от сока при приготовлении пищи и сохранить стейк влажным.
Доведите стейк в томатном пюре до кипения, а затем уменьшите огонь до минимально возможного, чтобы кипение было слабым. (Мы используем настройку тепла на нашей электрической плите, при использовании диапазона газа с высоким уровнем БТЕ, возможно, вы захотите поставить горшок на скомканную фольгу, чтобы держать его на большем расстоянии от источника тепла.)
Варить 1 1/2 часа.
Предварительно приготовленные овощи:
Пока стейк готовится, вы можете слегка предварительно приготовить овощи, которые хотите подавать со стейком.Например, для этого блюда мы приготовили на пару 4 небольших очищенных картофеля с коричневым оттенком и 2 моркови, разрезанных вдоль и нарезанных на 2-дюймовые сегменты, в течение 5-10 минут. (Вы можете использовать другие овощи, такие как стручковая фасоль, или вообще не использовать овощи.)
После 1,5 часов приготовления стейка мы открыли сковороду, перевернули стейк, добавили картофель и морковь, накрыли сковороду и готовили стейк с овощами еще 30 минут.
Причина, по которой вы можете сначала приготовить овощи, заключается в том, что стейк готовится на очень слабом огне.У вас будет больше контроля над приготовлением овощей, если вы их предварительно немного приготовите.
Элиза Бауэр
Нарезать и подать:
Стейк следует готовить через 2 часа. Чтобы это проверить, можно ткнуть вилкой. Мясо должно быть достаточно нежным.
Для подачи выньте стейк и нарежьте его на разделочной доске. Как вариант, вы могли начать с отдельных стейков меньшего размера. Выложите соус на стейк.
Элиза Бауэр
Оцените рецепт:
Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
.

Открытый малиновый пирог рецепт: Пирог с малиной — простые рецепты очень вкусного пирога

Пирог с малиной — простые рецепты очень вкусного пирога

Пирог с малиной – вкусное, ароматное, полезное дополнение к чаю. Его можно приготовить из свежих ягод или из замороженных. Такая выпечка актуальна в любое время года.

Пироги с клубникой тоже очень вкусные, но сегодня я собрала для вас самые оригинальные, простые и вкусные рецепты приготовить пирог с малиной. Порадуйте себя и своих близких таким десертом.

Рецепт пирога с малиной в духовке

Из простых и доступных продуктов можно приготовить очень вкусную выпечку к чаю. Ягоды можно брать свежие. Но если решите испечь его зимой, то можно брать замороженные.

Ингредиенты:

2 сырых яйца
Чайная ложка разрыхлителя
50 г. сметаны
180 г. муки
150 г. сахарного песка
100 г. масла сливочного

Заливка:

200 грамм сметаны
50 грамм сахарного песка

Также понадобится:

200 грамм малины

Приготовление:

1. Мягкое маслице поместить в сухую миску. Всыпать сюда же сахар. Все перемешать, растирая, обычной вилкой.

2. Когда масса станет однородной, добавить сюда яйца. Также положить сметану, примерно одну полную ложку. Размешать до однородности.

3. В получившейся массе размешать разрыхлитель и просеянную муку.

4. Мягким маслом промазать круглую форму для выпечки. Вылить сюда наше тесто. Разровнять по поверхности ложкой.

5. Отборную, чистую ягоду разложить ровным слоем сверху. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать примерно 35 минут.

Если ягоды при выпечке будут подгорать или сохнуть, сверху можно накрыть фольгой.

6. Сметану размешать с сахарным песком до максимальной однородности. Этой массой залить готовый пирог. Сначала остудить полностью при комнатной температуре. Затем отправить в холодильник на пару часов.

Пирог с малиной из дрожжевого теста

Десерт по такому рецепту получается очень вкусным. Ничем не уступит магазинной изысканной выпечке. А главный ингредиент, который вам понадобится – любовь и нежность. Ведь не зря говорят, что тесто любит ласковые руки.

Ингредиенты:

Полкило муки
3 столовые ложки масла постного
Пару чайных ложек дрожжей быстродействующих
3 столовые ложки сахарного песка
Чайная ложка соли
200 миллилитров молока
50 грамм маргарина
Сырое яйцо
50 миллилитров теплой воды

Начинка:

Свежие или размороженные ягоды
Сахар

Вместо свежей малины можно взять варенье. В таком случае, сахар будет не нужен.

Приготовление:

1. Подогреть воду. Отдельно размешать по столовой ложке сахара, муки и все дрожжи. Теперь эту массу нужно размешать в воде, до однородности. Накрыть крышкой. В тепле оставить массу на четверть часа.

2. Остальные ингредиенты, кроме маргарина, малины и муки размешать между собой. Эту смесь затем размешать и с дрожжевой массой.

3. Понемногу подсеивать сюда муку. Вымесить однородное тесто.

4. Теперь вмешать сюда мягкий маргарин. Мять его нужно старательно, чтобы оно перестало прилипать к ладоням, стало очень пластичным.

5. Во вместительную миску, промазанную изнутри маслом, выложить тесто. Накрыть сверху салфеточкой и убрать в тепло примерно на час. Оно значительно возрастет.

6. Из полученной массы получается 2 пирога. Отделить первую половину. От нее, соответственно, отделить немного для украшения верха.

7. Форму для выпечки смазать маслом. Круг раскатать под форму, положить в нее, поднять края. Ягодки растереть с сахаром. Если масса жидковата, можно добавить крахмал или проварить немного. А можно просто использовать готовое варенье. Распределить ее чуть не доходя границ краев.

8. Маленькую часть тоже раскатать. Сделать из нее полосочки и выложить сеточкой на ягоды. Если есть специальный фигурный нож, можно воспользоваться им. Накрыть салфеткой и оставить еще на полчаса.

9. До 240 градусов прогреть духовку. Отправить сюда форму с пирогом до готовности. Готовое изделие смазать сливочным маслом, накрыть салфеткой. Оставить до подачи на 10 минут.

Творожный пирог с малиной в мультиварке

Мультиварка – универсальная вещь. Она выручает даже тогда, когда хочется вкусного десерта, а время на готовку ограничено.

Ингредиенты:

320 г. муки
400 г. малины
200 г. сахарного песка
10 г. разрыхлителя
200 г. творога
3 яйца
200 г. сметаны

Для украшения 2 столовые ложки сметаны и половина столовой ложки сахара.

Приготовление:

1. В чистую миску разбить свежие яйца. К ним всыпать весь сахар. Теперь лучше вооружиться миксером. Нужно перебить массу добела.

2. Добавить сюда творог со сметаной. Взбивать пару минут, до однородности и пышности. Теперь подсыпать сюда муку. С ней же поместить сюда разрыхлитель. Лопаткой размешать все до однородности.

3. Дно мультиварки смазать маслом. При необходимости можно выстелить дно пергаментом. Вылить половину теста. Затем выложить ягоды. Оставьте немного для верхушки. Залить сверху остатками теста.

4. Установить режим «Мультиповар» на 125 градусов. Если такого нет, установить режим «Выпечка». Время приготовления – час.

5. Отключить подогрев. Накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут. Затем, с помощью корзины от пароварки, достать пирог из чаши. Дать немного остыть.

6. Сметану перемешать с сахаром до растворения песчинок. Смазать массой верхушку пирога. Сверху украсить целыми ягодками.

Заливной пирог с малиной

Очень вкусный десерт. Готовится проще простого – проверьте сами!

Ингредиенты:

300 грамм муки
100 грамм сахарного песка
175 грамм сливочного масла
Чайная ложка разрыхлителя
Треть чайной ложки соли
Сырое яйцо

Заливка:

2 яйца
200 грамм сметаны
Ванилин на вкус
80 грамм сахарного песка
350 грамм свежей (или из морозилки) малины
2 столовые ложки крахмала

Приготовление:

1. Готовим тесто. Масло нужно нагреть до теплого, мягкого состояния. Положить его в сухую миску. Всыпать сюда же сахар. Взбить миксером или просто перемешать вилкой до однородности.

2. Добавить яйцо, щепоточку соли, снова взбить или перемешать. Теперь можно подсыпать муку. Я советую делать это частями. Ведь может уйти ее немного меньше или больше. Так что нужно ориентироваться по ситуации. С ней же добавить и разрыхлитель.

3. Получается песочное тесто. Его нужно раскатать по форме. Ее, в свою очередь, смазать маслом. Распределить тут тесто, выводя бортики. Убрать в холодильник на полчаса.

4. Все продукты для заливки, кроме ягод, перемешать миксером до пышной мягкой массы.

5. Отдохнувшее тесто залить сметанной массой, разровнять ее лопаточкой. Ягодки аккуратно разложить сверху. Духовку накалить до 180 градусов. Выпекать пирог в горячей печи примерно 45 или 50 минут. Точнее ориентируйтесь по вашей печи.

После того, как вы достанете пирог из печи, заметите, что начинка под румяной корочкой осталась еще жидкая. Пусть это вас не пугает. После остывания, она загустеет.

Сначала его нужно остудить на столе, а затем на часик убрать в холодильник.

Ягодный пирог с малиной из слоеного теста

Очень вкусную выпечку к чаю можно приготовить на скорую руку. Если нет времени или желания возиться с тестом, предлагаю купить готовое. В данном случае мы рассмотрим пример малинового пирога на слоеном бездрожжевом тесте. Готовится очень просто, а получается необычайно вкусно!

Ингредиенты:

Сырое яйцо (именно желток)
450 г. слоеного теста (бездрожжевого)
4 столовые ложки сахарного песка
Полкило малины или готового варенья

Приготовление:

1. Если у вас один целый лист теста, то разделите его на две части. Их нужно хорошо раскатать. Но если вы используете замороженный продукт, то нужно полностью разморозить его перед этим. Используйте размораживание только при комнатной температуре.

2. Форму для выпечки промазать маслом. Как вариант, можно просто простелить ее пергаментом. Первый лист теста выложить сюда и аккуратно вывести бортики.

3. Сверху выложить малину. Если использовали замороженную, ее предварительно нужно откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. Сверху посыпать сахаром. Но вы можете брать готовое варенье. Тогда сахар уже не пригодится.

4. Второй пласт раскатать таким же тонким. Уложить сверху, слепить края. Вилочкой сделать несколько проколов, чтобы пласт не вздувался. Перемешать желток и им смазать верхушку. Духовку накалить до средней температуры. Убрать пирог сюда минут на 20, до готовности.

После печи не стоит сразу приступать к нарезанию. Нужно сначала дать ему «отдохнуть» под салфеткой. Он немного остынет и будет лучше нарезаться.

Пышный малиновый пирог

Такую красоту можно испечь к празднику или просто к семейному чаепитию. Попробуйте!

Ингредиенты:

160 грамм сахарного песка
2 сырых яйца
120 миллилитров масла постного
Ванилин на вкус
200 грамм сметаны
Пару чайных ложек разрыхлителя
Около 350 г. муки
200 грамм малины

Сахарная пудра для оформления.

Приготовление:

1. Яйца разбить с сухую вместительную посуду. Сюда же всыпать ванилин и сахарный песок. Взбить массу до однородности. Можно использовать венчик, вилку или миксер.

2. Влить сюда сметану, масло и снова размешать. Подсыпать муку. Лучше вводить ее поэтапно, в несколько раз. После каждого добавления размешивая. Оно должно получится мягким, не слишком жидким. Таким, как очень жирная сметана.

3. Форму для выпекания промазать изнутри маслом. Вылить сюда примерно половину теста. Прослоить ягодами. Оставьте немного для украшения верха. Теперь влить оставшуюся массу, разглаживая ее равномерно лопаткой.

4. Сверху тоже доложить малинку, немного вдавливая ее в тесто. Нагреть печь до 180 градусов. Выпекать наш будущий малиновый пирог примерно 40-45 минут. Готовность просто проверяется спичкой или зубочисткой.

Перед разрезанием можно присыпать сверху сахарной пудрой.

Видео – Тарт (открытый пирог) с малиной и нежным кремом

Известный блогер, Ольга Матвей, расскажет вам свой любимый рецепт тарта с нежным кремом и малиной. Тарт – это открытая выпечка из нежнейшего песочного теста. Выглядит очень аппетитно.

Приятного просмотра!

Ингредиенты:

Масло 240 гр
Сахарная пудра 150 гр
Яйца 2 шт
Мука 450 гр

Крем:

Мука ( 50 гр можно пополам с миндальной)
Молоко 450 мл
Масло 130 гр
Яйцо 1 шт
Сахар 150 гр (можно больше)
Ваниль
Ягоды 250 гр

Начался сезон поспевания малины. Ее любители ждали его целый год. Вкусна она в любом виде. А какие вкусные пироги получаются с ее добавлением… Пальчики оближешь!

Забирайте статью себе в социальные сети и пользуйтесь на здоровье! Ведь все эти рецепты простые, не занимают много времени и средств на приготовление. Домашняя выпечка всегда вкуснее и полезнее магазинных товаров. Можно использовать свежую или замороженную ягоду. Поэтому печь такие ягодные пироги можно круглый год. Некоторые используют вместо малины варенье.

Надеюсь, вам понравятся наши рецепты. Пробуйте, а результатами делитесь в комментариях. Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 273Регистрация: 02-07-2018
10 удивительных пирогов с малиной
1. Простой пирог с малиной, шоколадом и тестом из сливочного сыра
tasteofhome.com
Ингредиенты
140 г сливочного сыра;
85 г сливочного масла;
190 г просеянной муки;
250 г малины;
2 столовые ложки сахара;
½ чайной ложки картофельного крахмала;
100 г шоколадной пасты.
Приготовление
Смешайте миксером сыр и масло до однородной консистенции. Всыпьте муку и замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на час. Затем раскатайте тесто прямоугольником и выложите на противень, застеленный фольгой.
Смешайте малину, сахар и крахмал. Слегка подавите некоторые ягоды вилкой, чтобы они пустили сок. Смажьте тесто шоколадной пастой, отступив немного от краёв. Сверху выложите малину.
Заверните края теста и поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут, пока он не подрумянится.
Шоколадный фондан из 5 ингредиентов →
2. Бисквитный пирог с малиново-кремовой прослойкой
jamieoliver.com
Ингредиенты
250 г сливочного масла + немного для смазывания;
250 г сахарной пудры + 2 чайные ложки для крема;
4 яйца;
250 г просеянной муки + немного для посыпки;
2½ чайной ложки разрыхлителя;
1 апельсин;
150 мл сливок для взбивания;
щепотка ванилина;
4 столовые ложки малинового джема или варенья;
150 г малины.
Приготовление
Взбейте масло и сахарную пудру. Поочерёдно введите яйца, тщательно взбивая массу миксером после каждого добавления. Смешайте муку, разрыхлитель и мелко натёртую цедру целого апельсина. Всыпьте мучную смесь в масляную и хорошо перемешайте.
Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 20 см, застелите дно пергаментом и слегка присыпьте его мукой. Если у вас есть только одна форма, просто выпекайте бисквиты по очереди. Но не забудьте после приготовления первого бисквита помыть форму и подготовить её к выпечке.
Распределите тесто по формам и разровняйте. Выпекайте 20–25 минут при температуре 190 °C, пока бисквиты не поднимутся и не подрумянятся. Из готовой выпечки зубочистка должна выходить чистой. Слегка остудите бисквиты, аккуратно достаньте их из форм и охладите полностью.
Добавьте в сливки ванилин и 2 чайные ложки сахарной пудры. Тщательно взбейте миксером до кремообразной консистенции.
Смажьте верхушку одного бисквита малиновым джемом или вареньем. Сверху распределите крем и малину. Накройте вторым бисквитом. При желании можно посыпать готовый пирог сахарной пудрой.
Простой рецепт бисквитного торта с ягодами →
3. Пирог с малиной, бананами и сливочным кремом
tasteandtellblog.com
Ингредиенты
300 г просеянной муки;
1 чайная ложка соли;
210 г сахара;
260 г сливочного масла;
1 яйцо;
4–6 столовых ложек холодной воды;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
700 мл молока;
2 яйца;
щепотка ванилина;
2 крупных банана;
250 г малинового варенья или джема;
2 столовые ложки тёплой воды;
170 г малины.
Приготовление
Смешайте муку, ½ чайной ложки соли и 10 г сахара. Добавьте 220 г холодного масла, нарезанного кубиками, и разотрите в крошку. Добавьте яйцо и воду и замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса. Раскатайте охлаждённое тесто и распределите по форме для выпечки.
Положите на тесто пергамент и насыпьте сухой горох или фасоль, чтобы корж не вздулся во время выпечки. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Затем уберите пергамент и груз и выпекайте ещё 10 минут.
В кастрюле смешайте 200 г сахара, ½ чайной ложки соли и крахмал. Влейте молоко и поставьте на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Убавьте огонь, варите ещё пару минут и снимите смесь с плиты.
Добавьте взбитые яйца и тщательно перемешайте. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и готовьте ещё 2 минуты. Снимите с плиты, добавьте оставшееся масло и ванилин и перемешайте. Слегка остудите, положите на поверхность крема пищевую плёнку и поставьте его в холодильник на полчаса.
Нарежьте бананы кружочками. Распределите половину крема по основе для пирога, выложите бананы и покройте оставшимся кремом. Затяните пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
Смешайте варенье, воду и половину малины. Покройте этой смесью пирог и украсьте остальными ягодами.
Простой способ испечь банановый хлеб без рецепта →
4. Пирог с шоколадно-малиновым пудингом
acedarspoon.com
Ингредиенты
150 г песочного печенья;
100 г сахара;
80 г сливочного масла;
½ чайной ложки корицы;
2 щепотки соли;
350 г малины;
3 столовые ложки кукурузного крахмала;
1 столовая ложка какао;
480 мл молока;
3 яичных желтка;
170 г тёмного шоколада;
щепотка ванилина;
1–2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
В блендере измельчите печенье, 50 г сахара, растопленное масло, корицу и щепотку соли до однородной консистенции. Выложите смесь в форму для выпечки и утрамбуйте по дну и стенкам. Выпекайте при температуре 180 °C 10–11 минут, пока основа слегка не подрумянится.
Выложите половину малины в сито и поместите его над чистой ёмкостью. Если малина не слишком сочная, можно оставить её в сите на 1–2 часа, чтобы из ягод начал выделяться сок. Перетрите малину в пюре через сито.
В кастрюле смешайте крахмал, оставшийся сахар, щепотку соли и какао. Влейте молоко и, помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Продолжайте мешать молоко в течение нескольких минут, пока смесь не загустеет.
В отдельной ёмкости взбейте яичные желтки и, продолжая взбивать, медленно влейте молочную смесь. Перелейте её обратно в кастрюлю и варите на медленном огне ещё 3 минуты. Снимите с огня, добавьте растопленный шоколад, ванилин и малиновое пюре и тщательно перемешайте.
Выложите пудинг на остывшую основу из печенья и разровняйте. Накройте пирог пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на всю ночь. Перед подачей украсьте пирог остальными ягодами и сахарной пудрой.
10 вкусных тортов из печенья, которые не нужно печь →
5. Влажный пирог с малиной
marthastewart.com
Ингредиенты
115 г сливочного масла + немного для смазывания;
220 г сахара;
3 яйца;
125 г просеянной муки;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки разрыхлителя;
400 г малины;
2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
Взбейте миксером размягчённое масло и сахар. Поочерёдно введите яйца, перемешивая после каждого добавления. Смешайте муку, соль и разрыхлитель и, продолжая взбивать, постепенно добавьте мучную смесь в масляную.
Смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда тесто. Сверху распределите малину. Можно взять даже больше ягод, тогда пирог получится ещё более влажным.
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут. Через 20 минут после приготовления посыпьте пирог сахарной пудрой.
Трёхслойный чудо-пирог по японскому рецепту →
6. Пирог с малиной и творожным кремом
alex9500/Depositphotos.com
Ингредиенты
200 г просеянной муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
100 г сливочного масла;
200 г сахара;
2 яйца;
400 г жирного творога;
100 г сметаны;
щепотка ванилина;
400 г малины;
2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
Смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и половину сахара и разотрите в крошку. Добавьте 1 яйцо и замесите тесто.
Раскатайте тесто по размерам формы и выложите его туда, прижимая ко дну и стенкам. Сделайте вилкой несколько надколов на дне основы для пирога и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.
Взбейте блендером творог, сметану, яйцо, ванилин и оставшийся сахар до кремообразной консистенции. Распределите крем по пропечённой основе и выложите сверху малину.
Выпекайте пирог ещё 35 минут. Перед подачей остудите и посыпьте сахарной пудрой.
10 рецептов с творогом на любой вкус →
7. Пирог с малиной, мёдом, виски и гранолой
jamieoliver.com
Ингредиенты
150 г сливочного масла;
50 г коричневого сахара;
3 яйца;
100 мл жидкого мёда;
50 мл виски;
250 г просеянной муки;
2½ чайных ложки разрыхлителя;
50 г овсяных хлопьев;
250 г малины;
100 г гранолы (можно приобрести готовую или сделать самостоятельно).
Приготовление
Смешайте блендером размягчённое масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте яйца, мёд и виски и взбейте. В отдельной ёмкости смешайте муку, разрыхлитель и овсяные хлопья. Выложите мучную смесь в масляную и тщательно перемешайте.
Застелите форму для выпечки пергаментом, выложите туда половину теста и разровняйте. Сверху распределите ягоды и покройте оставшимся тестом. Посыпьте тесто гранолой.
Выпекайте пирог 20 минут при температуре 180 °C. Затем снизьте температуру до 170 °C и готовьте ещё 40–50 минут. Если гранола начнёт подгорать, накройте форму фольгой. Проверить готовность пирога можно с помощью зубочистки: она должна выходить из него чистой.
Царское угощение: классический «Медовик» со сметанным кремом →
8. Песочный пирог с малиной и красной смородиной
Ингредиенты
300 г просеянной муки;
1 чайная ложка соли;
260 г сливочного масла;
4–6 столовых ложек воды;
200 г красной смородины без веточек;
300 г малины;
2 столовые ложки картофельного крахмала;
2 столовые ложки лимонного сока;
2 чайные ложки тёртой лимонной цедры;
200 г сахара;
1 яйцо;
1 столовая ложка молока.
Приготовление
Смешайте муку и соль. Добавьте 230 г холодного масла, нарезанного кубиками, и перемешайте до рассыпчатой консистенции. Влейте воду и замесите однородное тесто. Разделите его пополам, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час.
Затем раскатайте половину теста тонким пластом и распределите по дну и стенкам формы для выпечки. Поставьте тесто в холодильник на полчаса.
Смешайте смородину, малину, крахмал, лимонный сок, цедру и сахар. Выложите ягодную начинку в форму с охлаждённым тестом. Положите сверху несколько маленьких кубиков оставшегося масла.
Раскатайте вторую часть теста тонким пластом. Взбейте яйцо с молоком и смажьте частью этой смеси края теста, на котором находится начинка. Накройте вторым пластом и прочно скрепите края. Поставьте пирог в морозилку на 20 минут или в холодильник на 40 минут.
Сделайте на поверхности теста несколько надрезов, чтобы выходил воздух во время приготовления. Смажьте тесто яичной смесью. Выпекайте пирог при температуре 220 °C 20 минут. Снизьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 40 минут, пока пирог не подрумянится.
2 быстрых рецепта желе из красной смородины →
9. Малиновый чизкейк
handletheheat.com
Ингредиенты
220 г песочного печенья;
1 столовая ложка коричневого сахара;
100 г сливочного масла;
немного растительного масла;
370 г малины;
150 г белого сахара;
370 г нежирного натурального йогурта;
220 г сливочного сыра;
60 г сахарной пудры;
120 г сливок для взбивания.
Приготовление
В блендере измельчите печенье и сахар. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте до однородной консистенции. Смажьте форму для выпечки со съёмным дном растительным маслом и плотно утрамбуйте по дну смесь из печенья. Уберите форму в морозилку, пока готовите начинку.
Смешайте в блендере малину, сахар и 1 столовую ложку йогурта. Миксером на полной мощности взбейте сливочный сыр до воздушной консистенции. Добавьте к сыру оставшийся йогурт и сахарную пудру и снова тщательно взбейте. Добавьте малиновую смесь и взбейте ещё раз.
В отдельной ёмкости взбейте сливки до кремообразной консистенции. Добавьте их к малиново-сырной смеси и аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой. Выложите начинку на основу из печенья и разровняйте.
Поставьте пирог в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на всю ночь. Выньте его из холодильника за 5–10 минут до подачи.
11 идеальных рецептов чизкейка для тех, кто любит классику и эксперименты →
10. Пирог с малиной и лимонной глазурью
bake-eat-repeat.com
Ингредиенты
125 г муки;
150 г сахара;
¼ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки разрыхлителя;
1 столовая ложка тёртой лимонной цедры;
115 г сливочного масла;
2 яйца;
1 яичный желток;
5 столовых ложек лимонного сока;
щепотка ванилина;
130 г малины;
90 г сахарной пудры.
Приготовление
Смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру. В другой ёмкости взбейте растопленное остывшее масло, яйца, желток, 3 ложки лимонного сока и ванилин. Влейте эту смесь в мучную и перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте в тесто крупно нарезанную малину и перемешайте. Застелите небольшую форму для выпечки пергаментом. Выложите туда тесто, разровняйте и выпекайте 25–30 минут при температуре 180 °C.
Взбейте оставшийся лимонный сок и сахарную пудру. Покройте глазурью остывший пирог и поставьте его в холодильник на час, пока глазурь не затвердеет.
Читайте также
Пирог с малиной — 8 вкусных рецептов — kushaisovkusom.ru
Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта!
В этой статье мы рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов приготовления малинового пирога. Для этого не потребуется каких-то особых кулинарных навыков или дорогих продуктов, да и приготовление займет минимум времени.
Часто бывает так, что хочется чего-нибудь вкусненького, а в магазин идти не хочется. Или другая ситуация – неожиданно нагрянули гости, а в доме нет ничего к чаю. В такой ситуации и придёт на выручку один из наших рецептов. Выбирайте какой больше нравится и вперёд!
Малиновый пирог в мультиварке
Список необходимых ингредиентов:
Мука пшеничная – 350 гр;
Сахар -200 гр;
Яйца куриные – 4 шт;
Масло сливочное – 180 гр;
Малина – 1 стакан;
Крахмал – 2 ст.л.;
Ванилин – 1 пакетик;
Разрыхлитель – 1.5. ст.л.;
Сахарная пудра для посыпки.
Как приготовить малиновый пирог в мультиварке:
1. В миску высыпаем сахар и добавляем сливочное масло и перемешиваем. Чтобы было легче, масло должно полежать при комнатной температуре около 2 часов.

2. Добавляем в миску куриные яйца и пакетик ванилина. Всё хорошо взбиваем с помощью миксера.

3. Теперь, в отдельной чашке смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем в миску. Всё тщательно смешиваем миксером, не должно остаться комочков.

4. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом примерно на 1/3. Затем выкладываем половину теста, разравниваем и посыпаем двумя столовыми ложками крахмала.
Выкладываем ровным слоем малину.

5. Теперь, выкладываем на ягоду вторую половину теста и аккуратно разравниваем.

6. Выставляем на мультиварке режим “Выпечка”. Обычно он длится один час. Затем пирог нужно перевернуть.

7. Выставляем режим “Выпечка” ещё на 20 минут, затем вынимаем пирог и даём остыть при комнатной температуре.

Остывший пирог с малиной посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу. Приятного аппетита!

Перед тем как выкладывать ягоду, можно посыпать тесто двумя столовыми ложками крахмала. Это не даст ягодному соку сделать консистенцию пирога слишком жидкой

Пирог с малиной из дрожжевого теста
Список необходимых ингредиентов:
Мука пшеничная – 3.5 стакана;
Масло сливочное – 180 гр;
Сахар – 150 гр;
Молоко – 1.5 стакана;
Яйца куриные – 3 штуки;
Дрожжи сухие – 1.5 ст.л.;
Соль – 1 ч.л.;
Малина – 2 стакана.
Как приготовить малиновый пирог из дрожжевого теста:
1. В чашку вливаем теплое ( не горячее) молоко, добавляем сахар и дрожжи. Всё хорошо перемешиваем и оставляем на 15-20 минут до образования пенной шапки.
2. Теперь, в глубокую миску высыпаем муку, соль, яйца и 130 гр. растопленного сливочного масла (оно не должно быть горячим).
3. Тщательно смешиваем содержимое миски до однородного состояния без комочков. Затем, вливаем подошедшие дрожжи и снова хорошо перешиваем.
4. Подготовленную форму смазываем сливочным маслом и вливаем тесто. Накрываем пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставляем тесто на 1 час для того, чтобы тесто поднялось.
5. На подошедшее тесто ровным слоем выкладываем малину. Далее, растапливаем 50 гр. сливочного масла и поливаем пирог сверху ягод. Выпекаем при tº 180 до образования аппетитной румяной корочки.
Малиновый пирог из дрожжевого теста готов и его можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Если используется замороженная малина, её нужно предварительно разморозить и дать стечь соку

Малиновый пирог из песочного теста
Список необходимых ингредиентов:
Пшеничная мука – 290 гр;
Яйцо куриное – 1 шт;
Масло сливочное – 120 гр;
Сахар – 275 гр;
Малина – 1.5 стакана;
Крупа манная – 2 ст.л.
Как приготовить малиновый пирог из песочного теста:
1. В миске соединить 70 гр. размягченного сливочного масла, 50 гр. сахара, одно куриное яйцо, 200 гр. пшеничной муки и замесить тесто.
2. Подготовить форму для выпечки диаметром около 30 см. Смазать дно и стенки сливочным маслом и выложить тесто. Далее, нужно сформировать дно и бортики будущего пирога и убрать форму с тестом в морозилку на 15 минут.
3. Пока тесто отдыхает в холодильнике, необходимо подготовить верхний слой пирога. Для этого смешиваем 50 гр. сливочного масла, 75 гр. сахара, 90 гр. муки и замешиваем тесто.
4. Достаём из холодильника форму с тестом, выкладываем малину и посыпаем сверху смесью манной крупы (2 ст.л.) и сахара (150 гр.). Затем, тесто для второго слоя пирога нужно покрошить руками и посыпать ровным слоем на ягоду.
5. Ставим пирог в разогретую до 180º духовку и выпекаем около 30 минут до образования румяности. Пирог с малиной из песочного теста готов! Приятного аппетита!

Если дома не окажется малины, её можно заменить любой другой ягодой

Творожный пирог с малиной
Список необходимых ингредиентов:
Мука пшеничная – 200 гр;
Масло сливочное – 100 гр;
Сахар – 200 гр;
Творог – 500 гр;
Яйца куриные – 2 шт;
Сметана – 100 гр;
Малина – 1.5 стакана;
Разрыхлитель – 1.5 ч.л.;
Ванилин – 1 пакетик.
Как приготовить малиновый пирог с творогом:
1. В миске соединяем просеянную муку, разрыхлитель и сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Всё растираем до состояния крошки. Затем, добавляем 1 яйцо и 100 гр. сахара, замешиваем эластичное тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 инут.
2. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Смешиваем творог, 100 гр. сахара, куриное яйцо и ванилин. Все взбиваем миксером до однородного состояния. Следим чтобы не осталось комочков.
3. Подготовленную форму смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто и формируем дно и бортики будущего пирога. Затем, выливаем начинку и сверху равномерно выкладываем ягоду.
4. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 200º духовке около 40 минут. Готовый пирог вынимаем, даём немного остыть и посыпаем сахарной пудрой. Малиновый пирог с творогом готов! Приятного аппетита!

Готовность пирога можно проверить с помощью зубочистки. Если на ней не остаётся следов теста – пирог готов

Пирог с замороженной малиной
Список необходимых ингредиентов:
Мука пшеничная – 2 стакана;
Сахар – 2 стакана;
Яйца куриные – 6 штук;
Малина – 2 стакана;
Разрыхлитель – 1.5 ч.л.
Как приготовить малиновый пирог из замороженной вишни:
1. Белки отделить от желтков в отдельную миску. Добавить сахар и взбить миксером до крепкой пены. Затем, продолжая взбивать, добавить желтки.
2. Теперь, медленно вводим просеянную муку и разрыхлитель. Перемешивать лучше деревянной лопаткой снизу вверх, пока не растворятся все комочки.
3. Вишню заранее размораживаем и сливаем сок. Затем, подготовленную ягоду аккуратно вмешиваем в тесто, и выливаем полученную массу в смазанную маслом форму.
4. Форму с тестом ставим в заранее разогретую до 180º духовку. Выпекаем 35-40 минут до румяности. Готовый пирог вынимаем из духовки, даем немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Малиновый пирог с замороженной вишней готов! Приятного аппетита!

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой, но, предварительно, ему нужно дать немного остыть

Пирог с малиной простой рецепт
Список необходимых ингредиентов:
Мука пшеничная – 1 стакан;
Масло сливочное – 100 гр;
Яйца куриные – 2 шт;
Сахар – 1 стакан;
Малина – 1.5 стакана;
Разрыхлитель – 1.5 ч.л.;
Ванилин – 1 пакетик.
Как приготовить простой малиновый пирог:
1.В миске соединяем сливочное масло и сахар, взбиваем с помощью миксера. Затем, продолжая взбивать, добавляем куриные яйца.
2. Далее, всыпаем просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Смешиваем миксером до однородной консистенции.
3. Форму смазываем сливочным маслом, вливаем в неё тесто и аккуратно разравниваем. Затем, сверху равномерно распределяем малину.
4. Ставим форму с пирогом в разогретую до 200º духовку и выпекаем около 40 минут до золотистого цвета. Даём пирогу остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Простой малиновый пирог готов! Приятного аппетита!

Ягоду для пирога нужно промыть, а потом обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу

Малиновый пирог со сметанной заливкой
Список необходимых ингредиентов:
Тесто:
Мука пшеничная – 200 гр;
Масло сливочное – 100 гр;
Сметана 15% – 100 гр;
Сахар – 0.5 стакана.
Заливка:
Сахар – 150 гр;
Сметана 15% – 300 гр;
Яйцо – 1 шт;
Мука – 50 гр;
Малина – 1.5 стакана.
Как приготовить малиновый пирог в сметанной заливке:
1. Первым делом необходимо замесить тесто. В миске растираем размягченное сливочное масло и сахар.
2. Затем, добавляем сметану, просеянную муку и разрыхлитель. Замешиваем эластичное тесто.
3. Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто внутрь, формируем дно и края будущего пирога.
4. Готовим заливку. Соединяем в миске сахар, сметану, яйцо и муку. Смешиваем с помощью миксера до однородности.
5. Малину промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем выкладываем ягоду в форму на тесто.
6. Заливаем сметанную заливку сверху ягоды и, поворачивая форму в разные стороны, равномерно её распределяем.
7. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180º духовке 40-45 минут до готовности.
Малиновый пирог в сметанной заливке готов! Приятного аппетита!

Кефир в пироге можно заменить сметаной или простоквашей

Пирог с малиной на кефире
Список необходимых ингредиентов:
Пшеничная мука – 2 стакана;
Масло сливочное – 150 гр;
Яйца куриные – 2 шт;
Сахар – 1 стакан;
Кефир – 1 стакан;
Малина – 1.5 стакана;
Разрыхлитель – 1.5 ч.л.
Как приготовить малиновый пирог на кефире:
1. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем с помощью миксера до состояния устойчивой пены. Затем, вливаем кефир и растопленное сливочное масло, добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Все перемешиваем до однородного состояния.
2. Форму смазываем сливочным маслом и выливаем половину теста. Далее, ровным слоем выкладываем 1 стакан малины и заливаем второй половиной теста. Теперь, оставшиеся 0.5 стакана малины равномерно распределяем сверху пирога.
3. Теперь, пирог ставим в разогретую до 180º духовку и выпекаем около 35-40 минут до готовности. Проверить готов ли пирог можно зубочисткой. Далее, пирогу нужно дать остыть при комнатной температуре и посыпать сахарной пудрой. Малиновый пирог на кефире готов! Приятного аппетита!

Открытый пирог с малиной 1
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Малиновый пирог — пошаговые рецепты приготовления без выпечки, в духовке или мультиварке
СОДЕРЖАНИЕ
1. Как приготовить пирог с малиной
Если в хозяйстве есть мощная духовка, то грех ее не использовать: малиновый пирог из любого вида теста, дополненный вареньем или ягодами, получается в ней нежным и ароматным. Ошибочно относить этот вид выпечки к сезонным блюдам. Можно заморозить летний урожай малины, купить ягоды в супермаркете или использовать домашнее варенье. Малиновую кислинку добавит пирогу любой из данных ингредиентов.

Как приготовить пирог с малиной

Рецепты домашней выпечки нередко разнятся лишь несколькими ингредиентами. Что касается пирогов, то отличия могут быть только в начинке. Обязательными являются следующие составляющие:

Тесто. Оно определяет не только вкус, но и внешний вид изделия. Тесто может быть приготовлено собственноручно или куплено в магазине.

Начинка. Можно просто насытить выпечку малиновыми ароматами, положив вовнутрь варенье. Особенно актуальна такая начинка будет для дрожжевого теста.

Рецепт малинового пирога

Чтобы готовить вкусные десерты, особый кулинарный талант не нужен, зато понадобится огромная доля терпения, поскольку не все получится с первого раза. Для начала можно купить готовое тесто и достать из запасов малиновое варенье, чтобы потренироваться. Когда вы поймете все тонкости данного десерта, постарайтесь приготовить тесто для него самостоятельно. Варианты оформления и выпекания могут быть различными.

Пирог с замороженной малиной

Время: 1 час.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда: 315 ккал.

Предназначение: к чаю.

Кухня: европейская.

Сложность: низкая.

Большой урожай трудно съесть сразу, не дав ему испортиться. К тому же, хочется привнести в холодный зимний период частичку лета, поэтому заморозить ягоды – отличная идея. Если говорить о малиновой заготовке, то важно правильно соблюдать правила размораживания. Дайте малине оттаять при комнатной температуре, тогда есть шанс сохранить ягодки в красивом виде.

Ингредиенты:

замороженная малина – 220 г;

мука – 475 г;

сливочное масло – 225 г;

яйцо – 2 шт.;

сахар – 180 г;

сода гашеная – ½ ч. л.;

разрыхлитель – 1 ч. л.;

соль – ½ ч. л.;

ванильный сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Размягченное масло взбейте с обоими видами сахара.

Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать.

Всыпьте муку, соль, разрыхлитель и соду.

Половину оттаявших ягод положите в однородное тесто.

Вылейте смесь в форму, украсьте малиновыми ягодками.

На три четверти часа уберите в прогретую до 180 градусов духовку.

Со свежей малиной

Время: 1 час.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда: 336 ккал.

Предназначение: к чаю.

Кухня: европейская.

Сложность: средняя.

Сладкий торт или пирог, обильно приправленный взбитыми сливками или тяжелым масляным кремом – не предпочтительный вариант, особенно для лета, когда вокруг куча вкусных фруктов и ягод. Испеките вкуснейшую основу из любого вида теста, а затем украсьте свежей малиной. Такое простое решение понравится гостям и домочадцам куда больше, чем приторные магазинные пирожные.

Ингредиенты:

малина – 425 г;

мука – 255 г;

яйцо – 3 шт.;

сахар – 410 г;

сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Всю ягоду измельчите до состояния малинового пюре.

Всыпьте туда 200 грамм сахара.

Яйца взбейте хорошо с оставшимся сахаром.

Переложите к смеси муку с содой.

Влейте половину малиновой начинки.

Смазывайте маслом форму и отправляйте пирог печься при 200 градусах полчаса.

Разделите на коржи, пропитайте оставшимся малиновым пюре.

С малиновым вареньем

Время: 50 минут.

Количество порций: 6 персон.

Калорийность блюда: 296 ккал.

Предназначение: к чаю.

Кухня: европейская.

Сложность: низкая.

Даже во многих городских квартирах всегда есть место, специально отведенное для хранения каких-либо заготовок. Пирог с малиновым вареньем – отличный шанс отведать эту вкуснятину не только во время простуды. Особенно хорошо эта начинка подойдет для закрытых изделий или ароматного теста. Малиновый вкус будет ощущаться не меньше, чем со свежей ягодой.

Ингредиенты:

варенье малиновое – 210 г;

мука – 435 г;

яйцо – 2 шт.;

сахар – 120 г;

молоко – 200 мл;

сода – 1 ч. л.;

уксус столовый – 1 ч. л.;

сахарная пудра.

Способ приготовления:

Хорошо перемешайте яйца с сахаром.

Высыпьте муку, добейтесь однородности.

Вылейте молоко.

Добавьте малиновое варенье.

Погасите соду уксусом, вмешайте в массу.

Поставьте печься полчаса при 220 градусах.

Посыпьте сахарной пудрой готовый пирог.

В мультиварке

Время: 1 час 20 минут.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда: 321 ккал.

Предназначение: к чаю.

Кухня: европейская.

Сложность: средняя.

Кухонная помощница, экономящая время и позволяющая быстро приготовить любое блюдо, поможет и с выпечкой. В мультиварке изделие с малиновой начинкой получится не менее ароматным, чем в духовке, поскольку готовится в закрытой чаше. Новомодное приспособление для кухни само проконтролирует температуру, вам же останется проверить только готовность пирога.

Ингредиенты:

малина – 510 г;

мука – 255 г;

крахмал – 1 ч. л.;

сахар – 250 г;

яйцо – 5 шт.;

ванилин – 15 г;

шоколад тертый.

Способ приготовления:

Добела вспеньте яйца с сахаром.

Порционно переложите муку и ванилин, аккуратно замешивая тесто.

В промазанную маслом чашу мультиварки вылейте смесь.

Вымойте и высушите малину, присыпьте крахмалом. Положите в чашу поверх основы.

Активируйте режим «Выпечка» на 40 минут, затем поставьте на подогрев на 20 минут.

Осторожно достаньте пирог из чаши. Украсьте тертым шоколадом.

Открытый пирог с малиной

Время: 1 час 10 минут.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда: 322 ккал.

Предназначение: к чаю.

Кухня: европейская.

Сложность: средняя.

Иногда хозяйке по вкусу не только готовить вкусно, но и творить кулинарные шедевры, приятные глазу. Открытый пирог с малиновой прослойкой является настоящим простором для творчества. Для украшения специально оставляют часть теста, из которого затем вылепляют сеточку поверх начинки. Если смазать желтком или сахарным сиропом, то верх красиво подрумянится.

Ингредиенты:

малина – 240 г;

яблоки – 100 г;

масло сливочное – 210 г;

яйцо – 2 шт.;

сахар – 3 ст. л.;

соль – 1 ч. л.;

дрожжи – 20 г;

ледяная вода – 255 г;

мука.

Способ приготовления:

Дрожжи разведите с сахаром в 2 ст. л. теплой воды.

Соедините с растаявшим маслом и ледяной водой.

Добавьте яйца и соль.

Всыпайте муку, стараясь, чтобы масса становилась эластичной.

Большую часть основы распределите по дну и стенкам формы.

Выложите нарезанные яблоки с малиной в форму.

Из оставшегося теста сделайте полоски и сформируйте сеточку, подогните края.

Пеките 40 минут при 180 градусах.

Песочный

Время: 1 час 10 минут.

Количество порций: 6 персон.

Калорийность блюда: 344 ккал.

Предназначение: к чаю.

Кухня: европейская.

Сложность: средняя.

Малиновый пирог, приготовленный из песочного теста, является компромиссом между плотной основой с нейтральным вкусом и сладкими ягодами с ярко выраженным ароматом и вкусовыми нотками. За счет такого баланса этот десерт любим многими. Приготовление теста не будет сложным, а в более быстрых вариантах допустимо даже использовать перемолотое печенье, смешанное со сливочным маслом.

Ингредиенты:

мука – 210 г;

сахарный песок – 255 г;

яйцо – 1 шт.;

малина – 510 г;

манка – 2 ст. л.;

масло сливочное – 110 г;

миндаль.

Способ приготовления:

Около 70 г масла перетрите с яйцом и 2 ст. л. сахара.

Высыпьте муку. Вымешивайте песочную основу.

Уберите смесь в форме в морозилку на 20 минут.

Измельчите миндаль, объедините его с оставшимся подтаявшим маслом.

Достаньте основу из морозилки. Выложите ягоды. Засыпьте сахаром с манкой, а поверх выложите миндально-масляную смесь.

Пеките при 200 градусах в духовке полчаса.

Пирог с малиной из слоеного теста

Время: 40 минут.

Количество порций: 6 персон.

Калорийность блюда: 307 ккал.

Предназначение: к чаю.

Кухня: европейская.

Сложность: средняя.

Хозяйки, использующие для пирогов слоеное тесто, могут посоревноваться в креативности оформления выпечки, ведь она будет обладать интересной структурой. Как правило, для таких рецептов более подходящей начинкой является малиновый джем или варенье, поскольку целые ягоды не нужны. Сухость, присущая слоеному тесту, будет хорошо разбавлена ингредиентом из малины.

Ингредиенты:

малина – 325 г;

сахарный песок – 150 г;

желток – 1 шт.;

слоеное тесто – 2 упаковки.

Способ приготовления:

Вырежьте из размороженного магазинного теста круги одинакового размера.

Один из кругов поместите в форму для выпечки, подогните края.

Выложите малину, сверху посыпьте ее сахаром.

По центру второго круга сделайте надрезы, уложите на малину, запечатайте края.

Смажьте желтком и пеките 20 минут при 200 градусах.

Со сметаной

Время: 1 час.

Количество порций: 6 персон.

Калорийность блюда: 365 ккал.

Предназначение: завтрак, обед, ужин.

Кухня: европейская.

Сложность: средняя.

Нередко для приготовления выпечки используют творожную массу, чтобы сделать основу пышнее и придать сливочный вкус. Если вы готовите пирог из малины, то можно найти иной выход из положения. Вместо творожной используйте сметанную массу в качестве крема. Кислинка сметаны и малины составят общий законченный вкус, а сладость ягоды создаст необходимый баланс.

Ингредиенты:

малина – 230 г;

масло сливочное – 90 г;

сметана густая – 200 г;

мука – 340 г;

яйцо – 2 шт.;

сахар – 300 г;

сода – ½ ч. л.;

уксус столовый – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Взбивайте масло, яйца и 150 г сахара.

Погасите уксусом соду.

Постепенно подкладывайте муку.

Распределите тесто по форме.

Выложите малиновую начинку.

Запекайте при 180 градусах три четверти часа.

Объедините сметану с сахаром.

Готовый пирог смажьте сметанным кремом.

Видео

1098
Была ли эта статья полезной?
Да
Нет
0 человек ответили
Спасибо, за Ваш отзыв!
человек ответили
Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Пирог с малиной — простой рецепт из песочного, слоеного, бисквитного и заливного теста

Пирог с малиной – простой рецепт домашней выпечки, исполнение которого предоставит возможность обеспечить чаепитие изумительным десертом и добавкой к чаю, стакану молока, другим напиткам. Обилие версий блюда позволит каждому найти для себя приемлемый вариант.
Простой и вкусный малиновый пирог
Даже самый простой малиновый пирог получится невероятно вкусным, если соблюдать пропорции выбранного рецепта и знать некоторые хитрости и секреты.
Муку перед замесом теста обязательно просеивают.
Для наполнения отбирают только качественные ягоды. Свежую малину по надобности споласкивают и обсушивают. Замороженные ягоды можно использовать без предварительного размораживания, если рецептом не предусмотрено иное.
При создании выпечки малина превосходно сочетается с любым тестом: песочным, слоеным, бисквитным, жидким на кефире или сметане и даже классическим сдобным дрожжевым.

Пирог с малиной на кефире – простой рецепт
Испечь пирог со свежей малиной на скорую руку удастся из заливного теста, жидкой основой для которого послужит кефир. Сочный и мягкий сладкий мякиш великолепно гармонирует с легкой кислинкой ягод, количество которых можно подкорректировать на свое усмотрение и дополнительно украсить малиной поверхность десерта.
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.;
мука – 320 г;
кефир – 250 мл;
сахарный песок – 1 стакан;
масло сливочное – 150 г;
сода – 0,5 ч. ложки;
малина – 300 г;
пудра сахарная.
Приготовление
Взбивают яйца с сахаром.
Добавляют кефир, растопленное масло, соду и муку.
Размешивают массу до однородности и избавления от комков.
В форму выливают половину теста, выкладывают ягоды, сверху заливают оставшимся тестом.
Пекут заливной пирог с малиной 30 минут при 180 градусах.

Пирог с малиной из песочного теста

Простой и вкусный рецепт пирога с малиной можно исполнить из песочного теста, добавив свежие или замороженные ягоды. Чтобы от ягодного сока основа не размокла, перед добавлением малины посыпают тесто крахмалом. Готовый пирог после полного остывания и перед подачей притрушивают сахарной пудрой.
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.;
мука – 3 стакана;
масло сливочное – 200 г;
сахарный песок – 1 стакан и 2 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
малина – 500 г;
крахмал – 1 ст. ложка;
пудра сахарная.
Приготовление
Растирают мягкое масло со стаканом сахара.
Добавляют по одному яйца, разрыхлитель, муку.
Замешивают тесто, отделяют треть, помещают в морозилку.
Оставшуюся основу распределяют в форме, ставят в холодильник.
Притрушивают тесто в форме крахмалом, выкладывают малину, посыпают сахаром.
Подмороженное тесто натирают на терке и посыпают стружкой пирог.
Пекут песочный пирог с малиной при 180 градусах 40 минут.

Пирог с малиной и творогом – простой рецепт
Пирог с малиной, простой рецепт которого предоставит возможность убедиться в беспроигрышном сочетании ягод, песочного теста и творога, готовится по элементарной технологии. Творожная основа должна быть однородной, для чего выбирают мягкий не зернистый творог или перетирают продукт через сито (пробивают блендером).
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.;
мука – 200 г;
масло сливочное – 100 г;
сахар – 200 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
творог – 0,5 кг;
сметана – 100 г;
ваниль;
малина – 350 г.
Приготовление
Растирают масло с мукой.
Добавляют взбитое со 100 г сахара яйцо, разрыхлитель, замешивают тесто, распределяют его в форме с бортиками, помещают в холодильник.
Смешивают сметану, сахар, яйцо, творог и ваниль, тщательно взбивают, выкладывают на тесто.
Сверху раскладывают малину.
Пекут пирог с малиной и творогом 40 минут при 180 градусах.

Открытый пирог с малиной
Сделать вкусный и быстрый пирог с малиной поможет простой рецепт открытого десерта, где свежими или замороженными ягодами дополняют уже полуготовую песочную основу. Чтобы корж остался хрустящим, можно посыпать основу перед добавлением ягод перемолотыми ванильными сухарями или просто крахмалом.
Ингредиенты:
мука – 2,5 стакана;
масло сливочное – 180 г;
сахар – 200 г;
вода холодная – 2 ст. ложки;
белок – 1 шт.;
малина – 500 г.
Приготовление
Растирают муку с маслом, добавив 100 г сахара.
Вливают воду, замешивают тесто, распределяют его в форме, отправляют на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
Выкладывают на тесто малину, посыпают ее сахаром и смазывают немного взбитым белком.
Запекают простой пирог с малиной еще 20 минут.

Пирог с малиной и сметаной – простой рецепт
Пирог с малиной и сметаной получается в меру сладким, с легкой кислинкой и тонким ароматом миндаля, который гармонично перекликается с благоуханием ягод. По готовности уже остывший десерт можно покрыть растопленным шоколадом, дополнить сахарной или карамельной глазурью, или просто посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
мука – 120 г;
масло сливочное – 50 г;
сахарный песок – 150 г;
сметана – 200 г;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
перемолотый миндаль – 100 г;
малина – 1 стакан.
Приготовление
Яйца соединяют с сахаром, взбивают до растворения кристаллов.
Добавляют растопленное и остывшее масло, разрыхлитель, муку и миндальную крошку, размешивают.
В промасленную форму выкладывают слоями тесто и малиновые ягоды.
Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Бисквитный пирог с малиной
Пирог бисквитный с малиной – простой рецепт, требующий минимального вложения труда и самый лаконичный набор продуктов. Важным условием его качественного исполнения является взбивание яиц с сахаром до увеличения в объеме в два раза и посветления. В идеале первоначально взбивают желтки, а затем вводят постепенно белковую пену.
Ингредиенты:
мука – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
малина – 200 г;
пудра сахарная.
Приготовление
Взбивают яйца с сахаром до полного растворения кристаллов и пышности.
Добавляют разрыхлитель и муку, размешивают.
Выкладывают массу в промасленную форму.
Сверху раскладывают ягоды.
Пекут пирог со свежей малиной 40 минут при 180 градусах.
Пирог с малиной и черникой – простой рецепт
Простой пирог с черникой и малиной, приготовленный из дрожжевого теста, которое замешивается в два счета, легко раскатывается, а в готовой выпечке получается нежным и мягким. Пропорции ягод можно изменять на свое усмотрение или увеличивать общее их количество, подкорректировав при этом порцию сахара.
Ингредиенты:
мука – 350 г;
сахар – 6 ст. ложек;
яйца – 2 шт.;
дрожжи свежие – 20 г;
вода – 250 мл;
ваниль;
малина и черника – по 200 г;
крахмал – 2 ст. ложки.
Приготовление
Дрожжи растирают с тремя ложками сахара и двумя ложками теплой воды.
Маргарин растапливают и соединяют с ледяной водой.
Добавляют дрожжевую основу, ваниль, яйца, муку, замешивают тесто, помещают его в холод на 20 минут.
Делят мучную основу на 2 неравные части, раскатывают.
Пласт побольше укладывают на противень или в форму, посыпают крахмалом.
Сверху выкладывают ягоды, посыпают сахаром.
Оставшийся пласт разрезают на полосы, которыми покрывают пирог в виде решетки.
Выпекают изделие 40 минут при 180 градусах.
Пирог с малиной из слоеного теста
Если нет времени или желания для замеса теста, можно воспользоваться готовыми слоеными пластами и приготовить быстрый пирог с малиной, которая может быть свежей или замороженной. Последняя при оттаивании выделяет больше сока, поэтому тесто обязательно следует посыпать крахмалом или молотыми ванильными сухарями.
Ингредиенты:
слоеное тесто – 500 г;
малина – 300 г;
сахарный песок – 150 г;
мука – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.
Приготовление
Раскатывают слоеное тесто на припыленном мукой столе.
Укладывают большую часть теста в форму.
Распределяют сверху ягоды, посыпают их сахаром.
Из остатков теста вырезают узоры или просто полосы, покрывают ими поверхность пирога.
Смазывают изделие яйцом и выпекают 25 минут при 200 градусах.
Пирог с малиновым вареньем на скорую руку
Пирог с малиной, простой рецепт которого реализуется с вареньем или перетертыми с сахаром на зиму ягодами, сочетает в себе простоту приготовления и отменный вкус. Полученную выпечку можно просто посыпать сахарной пудрой или дополнительно разрезать поперек и промазать джемом, сметанным или другим кремом.
Ингредиенты:
мука – 2,5 стакана;
кефир – 200 мл;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
сахар – 0,5 стакана;
яйца – 2 шт.;
варенье – 1 стакан;
масло, пудра сахарная.
Приготовление
Смешивают в миске варенье, кефир, разрыхлитель и взбитые с сахаром яйца.
Вмешивают муку и перекладывают массу в промасленную форму.
Пекут пирог с малиновым вареньем 30 минут при 180 градусах.

Пирог с малиной в мультиварке – простой рецепт
Испечь пирог с малиной в мультиварке можно из любого песочного теста, выстелив им чашу и добавив ягоды с сахаром и крахмалом. Еще проще готовится десерт из лаконичного теста на основе яиц, которое великолепно пропекается в устройстве при закрытой крышке и при этом остается немного влажноватым и сочным.
Ингредиенты:
мука – 250 г;
ваниль – по вкусу;
сахарный песок – 150 г;
яйца – 4 шт.;
малина – 200 г;
пудра сахарная.
Приготовление
Взбивают яйца, добавив сахар.
Вмешивают в яичную основу ваниль, муку, а в конце малину.
Перекладывают массу в промасленную чашу, включают программу «Выпечка» на 45 минут.
По готовности дают пирогу немного остыть в мультикастрюле, а затем извлекают на блюдо при помощи паровой решетки и посыпают сахарной пудрой.

Пирог с малиной: интересные рецепты
В летнюю пору на прилавках магазинов и в саду появляется много ягод. Безусловно, малина — одна из самых любимых. Поэтому хозяйки стремятся заготовить ягоды впрок и, конечно же, порадовать родных вкуснейшими десертами. Предлагаем сделать пирог с малиной — выпечку с восхитительным вкусом и ароматом.
Фото: pixabay.com: UGC
Песочный пирог с малиной: пошаговый рецепт
Если задумали готовить пирог с малиной, непременно столкнулись с проблемой выбора. С начинкой для пирога всё понятно, а вот как быть с тестом? Откроем секрет: с ягодой сочетается любая основа. Проверить это несложно опытным путем. Начать предлагаем с песочного теста.
Песочный пирог с малиной делать просто. Для теста возьмите:
сливочное масло — 200 г;
яйцо;
муку — 350 г;
сахарный песок — 150 г.
Для начинки возьмите:
малину — 350 г;
сахар — 100 г;
манку — 50 г.
Так как малина обычно сладкая, сахар в начинку можете не добавлять или уменьшить его количество. По вкусу кладите в выпечку корицу или ванилин. Также можете готовить пирог с замороженной малиной. Однако предварительно разморозьте ее и максимально удалите жидкость, иначе выпечка потечет.
Фото: pixabay.com: UGC
Десерт готовьте так:
Замесите тесто.
Разделите все ингредиенты пополам. Одну часть сливочного масла перетрите с половиной муки и сахара, чтобы получилась крошка. Затем вмешайте туда яйцо и замесите упругое гладкое тесто. Отправьте его в морозилку на 20 минут.
Подготовьте начинку.
Малину промойте, откиньте на дуршлаг. При необходимости удалите плодоножки.
Сформируйте малиновый пирог.
Выстелите форму для выпечки промасленным пергаментом. Достаньте тесто и разделите на две части. Одну из них выложите в форму и сформируйте корж.
На тесте ровным слоем расположите малину, затем посыпьте ее манной крупой и сахаром.
Из оставшейся половины ингредиентов для теста сделайте крошку для верхнего слоя пирога. Для этого перетрите масло с сахаром и мукой. Маслянистой крошкой посыпьте пирог сверху.
Поставьте пирог в разогретый до 180 °С духовой шкаф и держите его там 30 минут.
Готовый пирог вкусен как в теплом, так и холодном виде. Если не хотите возиться с крошкой, замесите тесто из всех ингредиентов. Из одной части сформируйте корж, а вторую натрите на терке поверх малины. Также можете разрезать тесто на полоски и украсить пирог плетенкой.
Пирог с малиной и творогом: как приготовить
Есть обычный пирог с малиной скучно? Разнообразьте выпечку творогом. Получится не только вкусный, но и полезный десерт.
Рецепт пирога с малиной не сложный. Для теста понадобится:
мука — 400 г;
сливочное масло — 150 г;
сметана — 50 г;
сахар — 180 г;
разрыхлитель — чайная ложка.
В начинку входят такие ингредиенты:
малина, творог — по 300 г;
сметана — 100 г;
сахарная пудра — 180 г;
ванилин — по вкусу.
Читайте также: Пирог с абрикосами на скорую руку
Также вам понадобится любимая форма для выпечки, пергамент, блендер или миксер.
Фото: pixabay.com: UGC
Пирог с малиной и творогом готовьте так:
Перетрите муку со сливочным маслом. Добавьте сахар и сметану, смешайте. Если тесто слишком крутое, добавьте еще сметаны.
Положите творог в чашу блендера и взбейте со сметаной, сахаром и ванилином. Если не хотите пользоваться кухонным помощником, перетрите творог через сито, а только потом смешайте с другими продуктами.
Достаньте форму для выпечки, застелите ее промасленной бумагой. Выложите туда тесто, равномерно распределяя по дну. Наколите корж вилкой и отправьте в духовку на 15 минут.
Выньте корж и выложите на него творожную начинку.
Сверху положите ягоды малины.
Отправьте пирог в духовку на 15–20 минут.
Это открытый пирог с малиной, без верхнего слоя теста. Однако вы можете сделать его и закрытым способом.
Цветаевский пирог с малиной
Цветаевский пирог традиционно готовят с яблоками. Однако уверяем: малиновая начинка вкус такой выпечки ни в коем случае не испортит.
Итак, если решили испечь простой пирог, вам понадобятся продукты не только для теста и начинки, но и для заливки.
Список ингредиентов для теста:
мука — 300 г;
сливочное масло — 100 г;
сметана — 100 г;
разрыхлитель — 10 г.
Для заливки возьмите:
сметану — 200 г;
яйцо;
сахар — 150 г;
муку — 50 г.
Для начинки понадобится 500 г малины и столовая ложка крахмала.
Фото: pixabay.com: UGC
Выпечка с малиной готовится просто. Для этого проделайте такие кулинарные манипуляции:
Замесите тесто.
Растопите сливочное масло и смешайте его со сметаной. Добавьте разрыхлитель и муку. Сформируйте тесто и положите его на полчаса в холодильный шкаф.
Сделайте заливку.
Особого алгоритма приготовления заливки нет: чтобы сделать все без труда, воспользуйтесь миксером или блендером. Он поможет быстро смешать и взбить ингредиенты для заливки.
Сформируйте пирог.
Выложите в форму, посыпанную мукой, тесто. Слой теста должен быть тонким, с высокими бортами.
Сверху выложите малину и присыпьте ее крахмалом. Ягоды залейте кремом из сметаны.
Выпекайте 40 минут.
Пирог с малиной, рецепт которого не требует специальных ингредиентов, — это замечательный десерт. Не отказывайте себе в удовольствии разнообразить утреннее или вечернее чаепитие кусочком изумительной выпечки.
Читайте также: Нежнейший вишневый пирог
рецептов малинового пирога — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
✕
+
✕
—
Идти
Тип питания
Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние Рецепты
Карнавал и ярмарка еды
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и легко
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец
Мировая кухня
азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный
Особые коллекции
Карантинная кулинария
.
малиновый пирог I рецепт — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
✕
+
✕
—
Идти
Тип питания
Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние Рецепты
Карнавал и ярмарка еды
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и легко
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец
Мировая кухня
азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный
Особые коллекции
Карантинная кулинария
Пища желает с шеф-поваром Джоном
Рецепты журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
Надежные бренды
все категории
Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки
Войти или Зарегистрироваться
Обзор рецептов
Тип питания
Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
Напитки
Ингредиент
Говядина
Цыпленок
Макаронные изделия
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
Диабетик
Без глютена
Здоровый
Низкокалорийный
с низким содержанием жиров
сезонное
Летние рецепты
Карнавал и ярмарка еды
День труда
Снова в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеб
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и легко
Медленноварка
Веганский
Вегетарианец
Мировая кухня
Азиатский
Индийская
Итальянский
Мексиканец
Южный
Особые коллекции
Кулинария в карантине
Пожелания еды от шеф-повара Джона
Рецепты журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
.
рецептов с малиной — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
✕
+
✕
—
Идти
Тип питания
Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние Рецепты
Карнавал и ярмарка еды
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и легко
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец
Мировая кухня
азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный
Особые коллекции
Карантинная кулинария
Пища желает с шеф-поваром Джоном
Рецепты журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
Надежные бренды
все категории
Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки
Войти или Зарегистрироваться
Обзор рецептов
Тип питания
Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
Напитки
Ингредиент
Говядина
Цыпленок
Макаронные изделия
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
Диабетик
Без глютена
Здоровый
Низкокалорийный
с низким содержанием жиров
сезонное
Летние рецепты
Карнавал и ярмарка еды
День труда
Снова в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеб
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и легко
Медленноварка
Веганский
Вегетарианец
Мировая кухня
Азиатский
Индийская
Итальянский
Мексиканец
Южный
Особые коллекции
Кулинария в карантине
Пожелания еды от шеф-повара Джона
Рецепты журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
Надежные бренды
Посмотреть все категории
Журнал Allrecipes
Ужин Spinner TV
Кулинарная школа
Информационные бюллетени
Спросите у сообщества
Помогите
работы отдел новостей
,

Как солить корюшку для сушки: Как правильно солить корюшку? Сколько солить корюшку в домашних условиях?

Как правильно солить корюшку? Сколько солить корюшку в домашних условиях?

Корюшка – вкусная рыба. В ней содержится множество полезных веществ. Эту рыбу жарят, вялят и солят. Давайте подробнее разберемся с последним способом приготовления. Как же все правильно сделать, чтобы получить отличный результат? Очень просто. Итак.

Как правильно подготовить корюшку к засолке?

Если у вас имеется корюшка из морозилки, то предварительно разморозьте ее при комнатной температуре. После этого ополосните рыбу под холодной проточной водой и обсушите тушки. Подготовительный процесс на этом окончен.

Как правильно солить корюшку?

Существует несколько способов засола этой вкусной рыбы. Давайте более подробно разберемся в каждом из них.

Сухой посол корюшки (длительный)

Подготовленную корюшку выложите в сухую и чистую эмалированную или стеклянную посуду. Теперь совсем немного присолите (представьте, что вы собрались ее жарить). Затем перемешайте рыбу. Положите сверху небольшой гнет и уберите в кладовую (летом воспользуйтесь холодильником). Через сутки ополосните и вывешивайте сушить.

Сухой посол корюшки (быстрый)

Если у вас совсем мало времени или ощущаете нестерпимое желание отведать вкусной рыбки как можно быстрее, то можно ускорить процесс засаливания. Опять же возьмите подготовленную корюшку. Выложите ее в глубокую емкость. Засыпьте рыбу солью в соотношении 1:1. Перемешайте. Теперь пусть корюшка засаливается при комнатной температуре в течение 2-х часов. Рыба не слишком крупная и этого времени вполне достаточно. После этого смойте остатки соли и можете кушать или вывешивать и подсушить.

Солим корюшку в рассоле

Разведите теплую воду (из-под крана) с солью (1 литр:0,2 кг). Залейте холодной жидкостью подготовленную рыбу так, чтобы она полностью была покрыта. Положите сверху небольшой гнет или какую-нибудь тяжелую тарелку меньшего, чем посуда для засолки объема. Ставьте подготовленный полуфабрикат на ночь (6-8 часов) в холодильник. Откиньте засоленную корюшку на дуршлаг и все готово. При желании можно вывесить рыбу, чтобы она провялилась.

И еще, конечно же, можно добавлять любые пряности во время засолки корюшки. При этом специи следует измельчить до порошкообразного состояния. Кладите 1,5-2 чайных ложки на каждый килограмм рыбы.

Корюшка рецепты приготовления

Корюшка — небольшая (10-20 см в длину) промысловая рыба. Её основное «место жительства» — Балтика и Финский залив. В Онежском озере она мельче, чем в Ладожском, в других озерах Ленинградской области совсем небольшая и её нередко называют снетком.

Корюшка – морская рыба, широко распространенная в северных морях и весьма уважаемая скандинавскими и балтийскими странами. А в Питере она и вовсе считается символом города. Существует даже праздник ее имени. Дни, когда корюшка идет на нерест из залива в Неву и Нарву (начинается это в апреле), — настоящий гастрономический.

Однако на удаленных от холодных вод российских просторах не каждая хозяйка сообразит, как приготовить такую рыбку, хотя и там на прилавках она нередко встречается. Мы решили заполнить этот пробел в кулинарном образовании значительной части населения и рассказать, как вкусно и аппетитно готовится эта северная рыба. Наверняка хоть один рецепт покажется повару-любителю заманчивым, и он угостит свою семью новым блюдом.

Применение рыбки

Большую часть корюшки добывают в Финском заливе.
Эта рыбка занимает почетное второе место по добыче.
После салаки.
Главным образом из-за размера тушки.
Большая часть улова этого виды рыбы, в продажу она поступает вяленой, соленой, сушеной и копченой.
Меньшая часть поступает в продажу в мороженном и охлажденном виде.
Из-за того, что в её нежном мясе, содержится довольно много жира, для приготовления рыбки может быть использован любой способ.
Как жарка, так и любой другой способ.
Но специалисты считают, что самой вкусной корюшка получается именно в жареном виде.

Процедура приготовления рецепта жаренной корюшки, очень проста:

почистить чешую;
максимально удалить внутренности рыбы;
запанировать и пожарить на сковороде.
Подсолнечного масла лучше не жалеть.
От остальных видов рыбы корюшка отличается своим запахом.
Свеже пойманная рыба, пахнет как свежий огурец.
Запах настолько интенсивный, что если в реке водится корюшка, то это запах на берегу ощутим очень сильно.
Недаром местные рыбаки шутят, что корюшка – это не рыба, а овощ. В смысле огурец.

КОРЮШКА ПО-ПИТЕРСКИ КЛАССИЧЕСКАЯ

Как ещё один вариант приготовление этой вкусной рыбки, просмотрите данный видео рецепт корюшки с картошкой. Приятного просмотра!

Самый старый рецепт.

Еще наши бабушки и дедушки готовили так эту замечательную рыбку.

Ингредиенты:

корюшка свежая;
мука или сухари;
соль и перец на любителя;
растительное масло.

Масло, естественно, чтобы на нем жарить.

Готовим:

Если вы знаете, что рыба с икрой, то голову рыбе можно не отрезать. Хотя по рецепту голову удалить следует. Также извлекаются все внутренности, кроме икры;
На тарелку насыпаем муки или панировочных сухарей и добавляем соль и перец по своему вкусу;
На сковородку наливаем масло, и ставим ее на средний огонь;
Подготовленную рыбку теперь следует тщательно обвалять в муке, и затем выложить на сковородку в раскаленное масло;
Обжаривать рыбу следует до тех пор, пока не образуется корочка на ее обеих сторонах.

Корюшка с луком под белым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
рыба	800 г
репчатый лук	1 головка
растительное масло	для жарки
специальная приправа для рыбы	по вкусу
петрушка	1 пучок
молоко для соуса	300 мл
сливочное масло	30 г
белое сухое вино	40 мл
пшеничная мука	немного
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 164 Ккал

Если вам надоела классическая жаренная корюшка (хотя как так может произойти в принципе?) , то можно внести некоторое разнообразие в ее приготовление.

Рыба получается бесподобной!

Готовим:

Берем головку репчатого лука и мелко-мелко ее режем.
Затем порезанный лук следует обжарить на сковородке на растительном масле;
Занимаемся соусом;
Сливочное масло (30 г) растопить на сковородке, затем к маслу добавить немного муки, и хорошо все обжарить;
Добавляем молоко 300 мл и тщательно все размешиваем, следует обязательно следить, чтобы в соусе не было комков;
Довести соус до загустения, предварительно посолив;
В сотейник складываете заранее подготовленную корюшку. Предварительно ее следует очистить от чешуи, выпотрошить и отрезать голову;
Сверху на корюшку в сотейник выкладываем обжаренный лук;
Мелко-мелко рубим ножом петрушку (без стеблей – только зелень), и добавляем в сотейник;
Вливаем 40 мл белого сухого вина. И добавляем пол литра воды;
Приправу для рыбы и соль добавляем по вкусу;
Теперь на среднем огне следует припустить рыбу, пока она не будет готова;
После того, как рыбка приготовилась, приступаем к созданию соуса;
Берем наш белый соус и добавляем в него бульон, который образовался при готовке рыбы. Эту смесь доводим до кипения, дальше не варим, а сразу же снимаем с огня;
Не лишним будет ее процедить.

Все, Блюдо готово!

Теперь следует приготовить гарнир (естественно, картошку), выложить рыбку с гарниром на тарелку и все это полить нашим белым соусом.

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМАРИНОВАТЬ СЫРУЮ КОРЮШКУ?

Другим беспроигрышным вариантом приготовления корюшки является ее маринование. Причем замариновать эту рыбку даже проще, чем пожарить.
Для маринада необходимо нарезать в глубокое блюдо полукольцами лук и залить 1 стаканом кипяченой воды. После чего добавить туда соль, смесь перцев, уксус (раствор 6%), столовую ложку сахара и кориандр. Все ингредиенты следует соединить друг с другом и тщательно перемешать.
Пока маринад настаивается, промываем и чистим рыбу. Затем, подготовленную корюшку перемешиваем с маринадом и оставляем на 30–40 минут. По прошествии указанного интервала времени рыбка готова к употреблению.

Корюшка, тушеная в сливочном соусе на сковороде

Латыши, жители балтийского побережья, готовят рыбу по-своему.

Понадобится:

Рыбка – 500 гр.
Луковица крупного размера.
Сливочное масло – 50 гр.
Белое вино – 50 мл.
Вода – стакан.
Рубленая петрушка – 2 большие ложки.
Мука – столовая ложка.
Сливки – 50 мл.
Перец, соль.

Готовим:

Уложите на дно сковородки кусочки сливочного масла, распустите их. Засыпьте муку, пассируйте при постоянном помешивании, несколько минут.
Добавьте петрушку, залейте вино, поперчите и посолите. Перемешайте содержимое, добавьте воду. Дождитесь закипания.
Затем положите тушки корюшки. Поварите минут 10-15. Слейте лишний бульон. Взамен залейте сливки.
Готовьте еще 5 минут, выключите и подавайте с гарниром.

КАК ВКУСНО ЗАПЕЧЬ КОРЮШКУ В ДУХОВКЕ?

По причине своих малых размеров корюшка запекается в духовом шкафу гораздо быстрее, чем другая, более крупная рыба. А вкус ее от этого только выигрывает.

Чтобы потратить меньше времени на запекание рыбы, перед тем, как приступить к ее чистке, необходимо включить духовку на разогрев. «Подготовительные работы» в этом случае проводим такие же, как и при жарке рыбы на сковородке: рыбу нужно помыть, почистить и подготовить кляр с мукой.

Как только все это будет сделано, каждую рыбину поочередно погружаем во взбитое яйцо, обваливаем в муке и выкладываем на противень. Сверху на корюшку можно выложить кусочки помидоров, лимон и зелень, а сверху полить оставшимся кляром. Как только все ингредиенты будут на противне, помещаем его в духовку на 40 минут.

Такой способ приготовления корюшки в духовом шкафу можно дополнить еще одним ингредиентом — картошкой, что сделает блюдо еще более сытным и завершенным. Перед тем, как поставить противень в духовку, добавляем к рыбе кусочки сырой картошки, поливаем сырое блюдо сметаной или томатным соусом, и менее, чем через час, вкуснейшая рыба с гарниром будет готова к подаче на стол

Маринованная жареная корюшка

Питерцам тоже повезло, у них ловится вкусная рыбешка, которую жители города обожают, даже праздник свой имеют – День корюшки. Как водится, найдутся и местные рецепты, с одним из которых я вас познакомлю.

Возьмите:

Рыба – килограмм.
Морковка – парочка.
Лук – 4 головки.
Для маринада на 1 литр воды:
Уксус столовый – 2 большие ложки (в оригинале рецепта 3 ложки).
Соль – чайная ложка.
Сахарный песок – 2 большие ложки.

Как мариновать:

Пожарьте рыбу, как описано в первом рецепте.
Поделите лук полукольцами. Забросьте на сковородку, немного обжарьте. Следом положите тертую крупно морковь. Немного пожарьте овощи, чтобы они приобрели золотистость.
Сложите в миску обжаренные тушки, перемежая их жареными овощами.
Залейте маринадом. Чтобы его сделать, засыпьте в кипяток все специи, указанные в рецепте. Дайте закипеть, снимите с плиты и остудите. В оригинале рецепта дано 3 большие ложки уксуса. Я уменьшила до двух, для меня получается слишком острый маринад. Вы решайте сами, сколько наливать, но предупредить я должна. Обязательно попробуйте маринад на вкус, он должен быть чуть острее, чем хотелось бы, поскольку часть уйдет в рыбу.
Накройте корюшку в миске тарелкой, сверху поставьте гнет. Наберитесь терпения на 6-8 часов, затем пробуйте и получайте удовольствие.

Корюшка жаренная с корочкой

Все обожают запах свеже пожаренной рыбки, и никто не откажется от золотистой хрустящей корюшки, приготовленной со специями в корочке из муки. Предложенное оформление на шпажках решает две задачи — помогает легко переворачивать порции и служит оригинальным способом подачи.

Ингредиенты:

1 килограмм корюшки;
по 2 столовой ложки обычной и кукурузной муки;
2 столовой ложки соли;
1 чайная ложка чёрного молотого перца;
1 чайная ложка чесночного порошка;
200 миллилитров масла;
деревянные шпажки;
бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Удалите с рыбок чешую и внутренности. Смешайте соль, сухой чеснок и перец, затем натрите рыбок специями и оставьте пропитываться на 10 минут.
Соедините простую муку с кукурузной. Поставьте разогреваться масло в сковородке с широким дном на средней температуре.
Обваляйте рыбок в муке и наколите на две шпажки по 5-7 штук, исходите из размеров сковородки — чтобы готовить по 2-3 порции одновременно.
Обжаривайте корюшку на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Если нравится толстая хрустящая корочка, то увеличьте время ещё на 1 минуту для каждой стороны. Вынув из сковородки, сперва складывайте корюшку на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла, затем на сервировочную тарелку.

Подавайте рыбку, пока она не остыла! Обычно это блюдо едят без гарниров, а также считают замечательным компаньоном пива.

Как приготовить вкусную уху из корюшки

Понадобится:

Корюшка – 10 шт, если не очень крупная.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Лавровый лист, черный перец горошком.
Соль.

Для приготовления более изысканной ухи вы можете также добавить: болгарский перец, корень сельдерея, лук – порей, корень петрушки, мускатный орех.

Готовим уху из корюшки:

Способ первый:

Почистите морковь, лук, картошку и корюшку.
Наши рыбаки готовят уху очень просто: наливают воду и сразу кладут целую небольшую луковку и порезанную кружочками морковь. Когда закипит, кладут крупно порезанный картофель. Когда картошка почти сварилась, закладывают рыбку в кастрюлю.
Солят и перчат в конце варки, тогда кладут и зеленушку, если захочется, укроп и петрушку.
Варится рыба очень быстро, так что ориентируйтесь так: сварилась картошка – значит и уха готова.

Уха из корюшка — рецепт рыбаков

Почистите рыбу и все овощи.
Налейте в кастрюлю воду, и когда она закипит, положите корень петрушки и сельдерея, болгарский перец, нарезанную колечками морковь, мелко порезанный лук, нарезанную соломкой картошку.
Когда будущая уха опять закипит, положите мускатный орех, лавровый листик, перец горошком, посолите.
После того, как овощи сварятся, положите корюшку и поварите минут 5. Хотите добавить зелень, кладите прямо в тарелку. Но сначала уха должна немного настояться, минут 5 – 10.

Корюшка вяленая Классический рецепт

Этот вариант приготовления практически не отличается от метода засолки и сушки любой другой рыбы. Вам потребуется:

рыба – 1 кг;
соль – 300 гр.

Можно использовать больше рыбы, пропорционально увеличивая количество соли.

Приготовление:

Рыбу хорошо промыть, удалить внутренности, оставив чешую.
В эмалированную или пластиковую посуду уложить рыбу плотным слоем, пересыпать обычной крупной или морской солью.
Сверху уложить еще слой корюшки, снова засыпать солью.
Уложить в посуду всю имеющуюся рыбу слоями, пересыпая каждый солью до тех пор, пока продукт не закончится или не заполнится емкость.
Посуду закрыть крышкой и оставить для засолки в прохладном месте на 20 часов, если емкость полная. Если рыбы мало, то будет достаточно 12-15 часов.
По истечении указанного времени корюшку достать, промыть и развесить на вешалке. Потребуется около 3 дней для просушки. Обратите внимание, что корюшка должна получиться вяленой, то есть мягкой, а не пересушенной и жесткой.
Через 3 дня вкусная закуска к пивным напиткам полностью готова. Храните ее в банке, плотно закрыв крышкой и поместив в холод.

Рецепт жареной корюшки на сковороде

Первый, и самый распространенный рецепт приготовления – как пожарить корюшку на сковороде.

Здесь все просто:

Помойте рыбку, дайте воде стечь, обваляйте в муке и пожарьте с обеих сторон.

Я рыбку не солю перед жаркой, я солю сковородку. Постоянно об этом говорю, когда рассказываю о приготовлении рыбы. Если разогретое масло на сковороде посолить по всему её диаметру, любая рыбка будет очень легко переворачиваться и никогда не прилипнет. Даже если она была десять раз заморожена до приготовления.

Несколько полезных советов

Несмотря на то, что рыбка, чистится относительно легко, к этой процедуре следует подходить очень тщательно;
После того, как вы удалили чешую и внутренности, следует под проточной водой пробыть каждую рыбку;
А то если в готовом блюде вам попадется чешуя, то будет очень неприятно;
Многие предпочитают вялить рыбку, так как не существует лучшего блюда под пиво!;
Но если вы хотите придать рыбке пикантный вкус, то в рассол следует добавить немного соевого соуса.

Вкус рыбы будет очень интересный!

Чтобы улучшить аромат и вкус рыбы, при приготовлении добавляют различные специи.

Как засолить корюшку для сушки

Классический рецепт

Ингредиенты:
1кг рыбы
300 г соли
50 г сахара (необязательно)

Как готовить классическую корюшку:

Свежую рыбу надо распотрошить, чешую удалять не надо, она не помешает. Подготовить емкость, пластиковую или эмалированную, уложить слой рыбки, пересыпать крупной солью без добавок, можно морской.

Положить второй слой корюшки и снова засыпать солью. И так далее, пока не закончится продукт. Сахар нужен продукту для блеска, корюшка не ржавеет.

Емкость прикрыть крышкой и оставить просаливаться на 12−20 часов, время зависит от объема заготавливаемого продукта. По истечении срока корюшку промыть и развесить на вешалке на несколько дней.

Через 2−3 дня закуска к пиву готова. Хранится такая рыба в холодильнике или в банке с плотно закрытой крышкой.

Корюшка в тузлуке (солевом растворе)

Лучше использовать свежепойманную рыбу, через сутки вкус у нее меняется. Готовят тузлук следующим образом – в таз наливают воду, кладут сырое яйцо (картофель) и засыпают соль.

В насыщенный солевой раствор укладывают непотрошеную корюшку. Главное в этом рецепте – не передержать рыбу. Для малоротки время засола 4 часа, для зубаря – 6 часов.

После того как рыба просолится, ее надо промыть в холодной воде и развесить на просушку. Нанижите ее на вешала или веревку за хвост и оставьте в хорошо проветриваемом помещении, через 7 часов перевесьте ее за голову.

Вяленую рыбу хранят в морозилке, чтобы не испортилась.

Рыба в домашних условиях

Тушки промывают, заливают водой таким образом, чтобы она находилась над уровнем рыбы на 10−15 см. Добавляют в воду крупную соль, из расчета на 10 кг рыбы – 1 кг соли, выдерживают в тузлуке 4−5 часов, регулярно перемешивая.

Рассол тщательно смывают, окунают рыбу в раствор уксуса или сахара для придания ей блеска, развешивают сушиться. Вялится такая рыба 1−2 недели, зависит от температуры помещения.

Быстрый засол

Засыпать рыбу солью в таком количестве, чтобы на ней образовалась солевая корочка. Выдержать в шубе из соли 4 часа, разложить на бумажных салфетках.

С нее должны стечь лишний сок и избыток соли, через 4 часа можно вывешивать.

Как правильно засолить корюшку в домашних условиях

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Аппетитная вяленая корюшка: рецепт

Корюшка – небольшая рыбка из семейства лососевых, мясо которой отличается нежным вкусом, высоким содержанием жира, ароматом свежих огурцов и большим количеством полезных веществ. Готовить корюшку можно самыми разными способами, но особенно вкусной она считается в вяленом виде.

Ингредиенты: — 2 кг свежей корюшки; — 2 ч. л. соли.

Непотрошеную корюшку уложите в кастрюлю ровным слоем и посыпьте солью. Сверху положите второй слой и снова посолите. Повторяйте слои, пока рыба не закончится. Выдержите рыбу в течение суток, а затем промойте ее под проточной водой.

Нанижите корюшку за хвост на веревку и вывесите в хорошо проветриваемом помещении. Таким образом, вы избежите появления горьковатого привкуса. Спустя 7 часов повесьте ее за голову, чтобы корюшка сохранила свой жир. Вяленую корюшку подайте к столу, а остатки заверните в бумагу и положите в морозилку, чтобы она не испортилась.

Правильно засолить корюшку можно и другим способом. Для этого вам понадобится также свежая корюшка и большое количество крупной соли. Корюшку уложите слоями в подходящую по размеру эмалированную посуду, пересыпая большим количеством соли таким образом, чтобы на рыбе образовалась соляная шуба. Оставьте рыбу на 4 часа, а затем выложите на несколько слоев бумаги. Благодаря этому из рыбы вытечет избыточный сок, а с ним и лишняя соль. Спустя 3 часа нанижите рыбу на веревку и повесьте в проветриваемом помещении.

Ингредиенты:- свежая корюшка;- соль;- сырое яйцо.

Налейте в таз прохладной воды, положите в него сырое неразбитое яйцо. Сыпьте соль до тех пор, пока яйцо не всплывет. Затем хорошенько размешайте соль, чтобы она полностью растворилась. Сложите корюшку в подходящую по размеру посуду и залейте ее приготовленным тузлуком.

Малоротую корюшку выдержите в рассоле не более 4 часов, а зубатку – 6 часов. Затем сразу же помойте под проточной водой и повесьте на веревку в хорошо проветриваемом помещении. Чтобы вяленая корюшка блестела, можно окунуть ее в подслащенную воду, перед тем как вешать на веревку.

Ингредиенты:- 2 кг свежей корюшки;- 5 кг соли;- 3 зубчика чеснока;- молотый красный перец.

Корюшку уложите в эмалированный таз и хорошенько пересыпьте солью. Сверху накройте крышкой и поставьте на нее какой-нибудь груз, например, бутылку с водой. Спустя 4 часа промойте рыбу под проточной водой и уложите в другой таз. Посыпьте измельченным чесноком и красным перцем. Перемешайте и оставьте на 2 часа. После этого повесьте ее за хвост на леску или веревку в проветриваемом помещении.

вялить корюшку, вяленая рыба, готовить корюшку

Будь первой, и о твоем мнении узнают все!

О проекте
Пользовательское соглашение
Условия проведения конкурсов

Реклама
Медиакит

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790,

выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)

13 декабря 2016 г. 16+.

Учредитель: общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Дудина Виктория Жоржевна

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Контактные данные для государственных органов

(в том числе, для Роскомнадзора):

Телефон: +7(495) 633-5-633

в Women’s network

Пожалуйста, попробуйте ещё раз

К сожалению, данный код не подходит для активации.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/appetitnaya-vyalenaya-koryushka-retsept/

Корюшка вяленая в домашних условиях

Как известно, среди разнообразных закусок к пиву излюбленным лакомством остается вяленая рыба. Многие уже давно отказались от вредных чипсов и сухариков, напичканных красителями, консервантами, усилителями вкуса и искусственными добавками. В моде теперь натуральные продукты, в том числе и закуски к пиву.

К сожалению, не всегда рыбу можно купить в магазине в хорошем качестве. Попадается или слишком соленая, или слишком старая (желтая, «ржавая»), или с неприятным запахом. Возьмем сегодня для примера рыбу корюшку. Эта небольшая рыбка давно завоевала сердца любителей пенного напитка. Однако стоит корюшка вяленая в магазине довольно дорого.

Как же сэкономить на закуске к пиву? Ответ очень прост – купить свежую рыбу, цена которой не так кусается, и приготовить ее дома самостоятельно. Как делается вяленая корюшка в домашних условиях — расскажем в этой статье.

Засолка рыбы

Правильная засолка рыбы является важным этапом приготовления. Для того чтобы правильно посолить корюшку, потребуется полкилограмма свежей рыбы и полкилограмма соли. Если рыбы будет больше, то просчитать закономерность соотношения между солью и основным продуктом будет нетрудно.

Процесс засолки

Корюшка вяленая хороша тем, что в процессе ее приготовления не нужно удалять внутренности и мучиться с чешуей. Рыбку нужно будет только разморозить, промыть под холодной водой и уложить в заранее подготовленную посуду. Помните, что каждая рыбная тушка обязательно должна быть покрыта солью. Либо обмакивайте каждую в соль, а затем кладите в посуду, либо посыпьте сверху и тщательно перемешайте. Поверх посуды рекомендуется постелить полиэтиленовую пищевую пленку. Некоторые хозяйки еще ставят на рыбу груз, к примеру, трехлитровую банку с водой. Но можно этого и не делать. Если вы правильно приготовили рыбу, то она и без давления просолится отлично.

Далее идет стадия ожидания. Сначала растворится соль, затем рыбка даст свой собственный сок и в таком виде будет настаиваться. Время ожидания, как правило, составляет около двенадцати часов. То есть если вы посолили рыбу утром, то уже к вечеру можно приступать к следующему этапу приготовления. Убирать рыбу в холодильник, боясь порчи продукта, не нужно. Соль не позволит ей пропасть.

После засолки рыбу необходимо промыть. Можете попробовать ее на соль. Если она получилась слишком соленая (лежала больше 12 часов), то рыбу необходимо вымочить в холодной воде. Для этого кладем ее в объемную посуду с водой и оставляем на пару-тройку часов. При этом помните, что каждый час рекомендуется менять воду.

Сушим рыбу

Существует несколько способов, чтобы корюшка вяленая в домашних условиях получилась не хуже магазинного варианта. Сушить соленую рыбу можно несколькими способами. Какой именно выбрать – решать вам.

Газета для рыбы

Издавна рыбаки сушили рыбу при помощи обычной газеты. В настоящее время многие делают точно так же, не используя метод подвешивания. Когда вы промыли рыбу, избавили ее от излишка влаги, ее можно сушить. На широкий противень стелется газета (любая бумага), и на нее укладывается рыба. Старайтесь, чтобы рыбки не соприкасались друг с другом. Между ними должно быть расстояние.

В таком виде противень с рыбой отправляем в хорошо проветриваемое место, к примеру, на балкон. Чтобы корюшка вяленая получилась вкусной, не испортилась в процессе сушки, ее не следует ставить на место, к которому имеют доступ прямые солнечные лучи. Через день–два рыбка уже готова к употреблению.

Используем метод подвешивания

Наиболее часто используемый способ сушки рыбы – подвешивание на нитке или леске. Рыбаки советуют брать нитку потолще, чтобы она смогла выдержать общую массу продукта. Продеваем нитку в иголку с большим ушком и делаем рыбе «уколы» в глаз. Знатоки не рекомендуют сразу подвешивать рыбу, протыкая хвост. Во время сушки вода будет стекать в самую мясистую часть тушки, которая, в свою очередь, будет хуже высушиваться. Лучше подвесить за сначала за голову, а через день – за хвост. Так рыба просушится равномерно, правильно уйдет лишняя жидкость, не будет неприятного запаха.

Помните, что следует соблюдать дистанцию между тушками. Так вы обеспечите достаточный доступ воздуха, правильную просушку и сохранение вкусовых качеств каждой отдельной рыбки.

Подвешенная на нитке рыба сушится на балконе или в любом другом месте с хорошей вентиляцией. Сколько будет готовиться корюшка вяленая? Здесь все будет зависеть от ваших вкусовых пристрастий. Кому-то нравится сыроватая рыба, кто-то предпочитает почти «дубовый» сухой вариант. В любом случае раньше чем через два дня снимать рыбу с лески не стоит.

Как хранить корюшку вяленую

Порой, особенно это актуально для семей рыбаков, в доме появляется довольно приличное количество рыбы. Что с ней делать? Конечно же, солить и сушить. Но как сохранить это рыбное изобилие?

Подвешиваем

Знатоки говорят, что корюшка вяленая, рецепты приготовления которой описаны выше, может храниться долгое время несколькими способами. Самый распространенный – в подвешенном состоянии. Если стоит подходящая погода, то на балконе, на котором рыба сушилась, она и будет храниться дальше. Если вы живете в частном доме, то как место хранения вяленой рыбы можно использовать сарай, гараж или веранду.

Однако хранить рыбу в подвешенном виде следует правильно. Лучше ее обернуть в газету или бумагу. Не нужно упаковывать каждую рыбку, можно взять «пучок» и завернуть его. Так рыба не пересохнет и долгое время сохранит свои вкусовые качества. Но помните, если в пучке будет хоть одна испорченная корюшка вяленая, то остальную рыбу лучше не употреблять в пищу. Поэтому делайте «пучок» небольшим – 5-7 тушек в одном.

Замораживаем

Безусловно, холод – лучший способ хранения продуктов. Используемая тара – это деревянная коробочка, пластиковая или стеклянная посуда, в которую и должна быть помещена после сушки корюшка вяленая (фото прилагается). Многие хозяйки просто оборачивают рыбу в бумагу и кладут в морозильную камеру. Вариантов много, выбирайте тот, который более удобен конкретно для вас.

Жестяная банка

Отличным способом хранения вяленой рыбы также считается использование жестяной тары. Конечно, не всегда можно отыскать настоящую жестяную банку, но если вам это удалось, то вы – счастливая хозяйка. Просоленная, высушенная корюшка вяленая укладывается аккуратными рядами в жестяную посуду. Плотно закрываем крышкой и убираем в шкаф на кухне. В таком виде, без доступа солнечных лучей и насекомых рыба сохранится около трех месяцев.

Калорийность вяленой рыбы

Очень многим людям, которые сидят на диете, кажется, что употреблять в пищу вяленую рыбу не стоит. Однако специалисты утверждают, что сушеная рыба ничуть не навредит худеющему организму. В том числе и корюшка вяленая. Калорийность ее составляет всего 146 ккал на сто грамм продукта. Некоторые виды рыбы, приготовленные «по правилам худеющих» в духовке или на пару, могут быть куда более калорийными.

Кроме того, вяленая корюшка – источник большого количества белка. В ее состав входит всего 5 граммов жира и 0,07 граммов углеводов, остальное — белок. В ста граммах этой рыбы содержится около 25 граммов белка. Диетологи называют такое сочетание БЖУ идеальным для тех, кто решил сбросить вес. Немногие продукты могут похвастать таким большим количеством белка при низкой цифре общей калорийности.

Источник: http://fb.ru/article/281515/koryushka-vyalenaya-v-domashnih-usloviyah

Рецепты вяленой корюшки в домашних условиях

Заядлые рыбаки знают все о засолке и сушке рыбы, ну а тем, кому по случаю досталась корюшка, а как ее правильно вялить – большой вопрос, рекомендуется обратиться к нашей статье.

Существует несколько вариаций получения этой вкусной рыбки к пиву, к примеру, сухой и мокрый. А еще многие по желанию добавляют уксус, соевый соус.

Классический рецепт приготовления корюшки вяленой в домашних условиях

Неважно – свежая рыбка у вас в наличии или мороженная. Надо сказать, что не везде она ловится, поэтому некоторым в вяленом виде ее отведать можно только при условии покупки готового продукта или приготовления из размороженной рыбы.

свежая рыба;
соль – обычная поваренная без добавок из расчета 1 стакан на полкилограмма рыбы.

Солим и вялим корюшку:

Дождаться, когда с размороженной корюшки сойдет вся лишняя жидкость и начать укладывать ее в контейнер слоями, каждый щедро пересыпая солью.
Придавить рыбу чем-то плоским, например, блюдом и сверху водрузить груз. Можно набрать пятилитровую бутылку с водой.
Убрать в прохладное место на 10–12 часов. Больше времени этой рыбке не требуется, так как она небольшая по размеру.
По истечении этого времени промыть от соли и оставить вымачиваться в чистой воде часа на 2.
После слить воду и подвесить корюшку к веревке в хорошо проветриваемом месте. Но попадание прямых солнечных лучей исключить.

Вялим корюшку в домашних условиях сухим способом

Такой способ исключает получение малосоленой корюшки, поэтому подойдет для любителей очень соленой рыбы.

свежая рыба;
соль из расчета 1 стакан на 1 кг сырья.

Как вялить корюшку:

Как и в прошлом рецепте, пересыпать рыбу солью и оставить на сутки, не устанавливая гнет.
После промыть и сразу вывешивать.
Можно пересыпать рыбу солью до образования соляной шубы. Оставить на 5–8 часов, а после разложить на какой-нибудь впитывающей жидкость поверхности.

Считается, что с соком из корюшки выйдет и лишняя соль. Как только рыбка подсохнет, ее можно вывешивать без вымачивания и промывания в воде.

Рецепт вяленой корюшки с уксуом

Как еще можно вялить корюшку в домашних условиях? Для приготовления вяленой рыбы по этому рецепту помимо двух основных ингредиентов добавится еще пара, но их использовать и необязательно.

Что понадобится для получения корюшки вяленой с икрой:

свежая рыба;
соль;
картофель для определения насыщенности соляного раствора;
уксус и соевый соус по желанию.

Вялим корюшку дома: этапы получения:

В подготовленную емкость налить свежую воду и бросить в нее очищенный картофель.
Постепенно засыпать соль и мешать до полного ее растворения. Всплывший на поверхность картофель будет подтверждением тому, что нужная консистенция рассола получена.
По желанию можно добавить в него соус на основе сои из расчета 330 мл на 12 л жидкости.
Уложить рыбу в рассол, а сверху установить гнет для предупреждения ее всплытия.
Шести-восьми часов вполне хватит для засолки. За полчаса до ее окончания рекомендуется влить в рассол уксус величиной 1 ст. л.
После рыбу промыть в чистой проточной воде и дать стечь лишней жидкости. После немного вымочить в подслащенном растворе и снова дождаться, когда стечет лишняя влага.
После этого можно вывешивать.

Некоторые интересуются, как правильно вешать рыбу – за голову или хвост? За хвост не рекомендуется вешать по той причине, что стекающая вода будет препятствовать проветриванию головы и наиболее мясистой передней части, в результате чего рыба может плохо просохнуть.

С другой стороны, вывешивание за хвост помогает избежать горького привкуса, так как вся лишняя горечь уйдет через рот. Поэтому бывалые рыбаки советуют сначала вешать за хвост, а как только лишняя влага уйдет, перевернуть рыбку кверху головой.

Маленькой корюшке хватит и 1–2 дней чтобы полностью провялиться, но многое будут определять погодные условия и то, насколько просушенную рыбу любят близкие.

Как хранить вяленую корюшку? Как и любую другую сушеную рыбу – в прохладном месте завернутой в бумагу. Ни в коем случае нельзя убирать рыбу на хранение в пакет, так как от недостатка воздуха она быстро испортится.

Источник: http://polzavred.ru/recepty-vyalenoj-koryushki-v-domashnix-usloviyax.html

Корюшка вяленая по пошаговому рецепту 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь: конструкция для сушки, тонкие шампура, миска маленькая, глубокий противень 20х30 или широкая миска, глубокая миска, дуршлаг, чайная ложка.

Ингредиенты

Корюшка свежемороженая	1,5 кг
Соль каменная	1,5 стак.
Уксус	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Корюшка перед приготовлением обязательно должна быть приморожена не менее 2-х суток. Рыбу размораживаем и промываем проточной водой. Даем воде стечь. Корюшку (1,5 кг) выкладываем на глубокий противень (можно взять широкую миску). Соль берется из расчета 1:1 – на один килограмм корюшки берется один стакан соли (обязательно крупной, каменной, не йодированной). Так как мы делаем быстрый вариант засаливания, то соли не жалеем.
Итак, засыпаем корюшку 1,5 стаканами соли. И хорошенечко все перемешиваем, чтобы вся корюшка была в соли полностью – голова, хвост, жабры. Чтобы получилось равномерное перемешивание и просаливание, стараемся каждую рыбку просолить руками. Это лучше всего получается, если вы всю рыбу сложите на противне рядами.
Никакого гнета ставить не нужно. Даем постоять полчаса. Прошло полчаса. Корюшка дала сок. Еще раз всю рыбу хорошенько перемешиваем, пытаясь просолить ее получившимся рассолом. Не бойтесь повредить рыбу, когда перемешиваете. Она должна хорошо пропитаться солью. Снова выкладываем рыбу рядами, слегка прижимаем ладонью руки и оставляем еще на 0,5 часа.
Итак, суммарно прошел час с того момента, когда мы начали засаливать корюшку. Пересаливать ее тоже не нужно, а то получится невкусно. Перед тем, как развешивать рыбу для вяления, ее нужно ополоснуть водой. Обратите внимание: не вымачивать, а просто сполоснуть соль, которая не растворилась и находится на корюшке. Берем глубокую миску и наливаем в нее воду. И еще важный момент: чтобы корюшка получилась у нас более серебристой, дольше хранилась и не «ржавела», в воду нужно добавить одну чайную ложку уксуса.
В миску с водой и уксусом кладем корюшку, хорошо ее ополаскиваем и выкладываем на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла перед тем, как мы будем ее нанизывать. Корюшка получается чистая, без лишней соли. Минут 10 дадим ей стечь и будем нанизывать для дальнейшей сушки и вяления.
Удобно для этого использовать тонкие шампура для шашлыков. Продеваем через жабры в рот, и таким образом нанизываем корюшку. При таком способе вяления лишний жир не стекает из корюшки через голову, а остается в ней. Рыбка получается жирная, сочная. Не существует единого мнения, вешать корюшку за голову, или за хвост. Можно проткнуть ее в области хвоста шампуром.
Шампура с нанизанной корюшкой устанавливаем на прикрепленную к стене конструкцию в виде двух рогатин с вкрученными в нее шурупами для фиксации шампуров. Рыбу немного раздвигаем, чтобы через нее проходил воздух, и оставляем на несколько дней. Вялим до готовности. Она будет вялиться дня 3-4, может быть 5. Все зависит от температуры и влажности в помещении, от степени проветриваемости. Точное время вяления сказать сложно. Смотрим по факту. Кто-то любит, чтобы она была мягкой, а кто-то, чтобы она была совсем твердой. Все индивидуально.
Можно корюшку повесить сушиться и на улице, если позволяют погодные условия. После того, как наша корюшка достаточно подвялится, это будет идеальная закуска к пиву. Она будет малосоленая, вкусная. Вы будете ощущать вкус рыбы, а не соли. В процессе приготовления будем снимать пробу и смотреть, когда все это приготовится. Когда рыба станет достаточно плотной, хорошо просохшей, покроется корочкой (но не солью) – закуска к пиву готова.

Видеорецепт

В этом видео отображен весь процесс приготовления вяленой корюшки.

Из этого материала вы узнали, как можно самостоятельно в домашних условиях приготовить вяленую корюшку, которая будет вкуснее покупной. Вы никогда не пробовали вялить рыбу. Тогда следуйте нашим пошаговым инструкциям. О своих результатах пишите в комментариях.

Другие рецепты рыбных блюд

В душе, от состояний и для отшелушивания

Большинство из нас используют соли для ванн как способ расслабить ванну, но считается, что соли для ванн обладают рядом преимуществ для здоровья людей с:

мышечной болью и жесткость
жесткие, ноющие суставы
артрит
проблемы с кровообращением
головные боли
беспокойство и стресс
кожные заболевания, такие как экзема
сухая и зудящая кожа

Есть несколько способов использования солей для ванн, в зависимости от от того, что вы хотите лечить.

Детокс-ванна

Детокс-ванна обычно изготавливается из английской соли. Считается, что минералы в ванне для детоксикации помогают выводить токсины из организма, улучшают ваше здоровье, снимают стресс, лечат запоры и помогают сбросить вес.

Поглощение магния — еще одно важное преимущество детокс-ванн с солью Эпсома. Это может быть полезно для людей с дефицитом, например для людей с фибромиалгией. Исследование, проведенное в 2004 году 19 участниками, показало, что 17 из них имели повышенный уровень магния и сульфата в крови после ванн с английской солью.

Чтобы приготовить детокс-ванну с использованием английской соли:

Используйте 2 чашки английской соли для ванны стандартного размера, наполненной теплой водой.
Вылейте соль в проточную воду, чтобы она быстрее растворилась в ванне.
Полежать в ванне не менее 12 минут или 20 минут для лечения запора.

Добавление эфирных масел, таких как масло лаванды или перечной мяты, может дать дополнительные преимущества ароматерапии, такие как расслабление и улучшение настроения.

Мышечные боли

Соли для ванн помогают при мышечных болях, расслабляя напряженные мышцы и уменьшая воспаление.

Чтобы приготовить соль для ванн от мышечной боли:

Используйте 2 чашки английской соли для стандартной ванны с теплой водой.
Вылейте английскую соль в проточную воду, чтобы она быстрее растворилась. Перемешивание воды рукой поможет растворить оставшиеся зерна.
Выдержите не менее 12 минут.

Добавление нескольких капель разбавленного эфирного масла коры корицы также может помочь облегчить мышечную боль. Масло коры корицы согревает кожу, а некоторые находят успокаивающее действие на больные мышцы.Исследование 2017 года также показало, что это многообещающий противовоспалительный агент.

Воспаление или раздражение кожи

Соли для ванн можно использовать для снятия воспаления и раздражения кожи, вызванных экземой, псориазом, контактным дерматитом и микозом. Национальная ассоциация экземы рекомендует добавлять в ванну 1 стакан поваренной соли во время обострения болезни, чтобы предотвратить жжение при купании. Вы также можете использовать английскую или морскую соль для лечения раздражения и воспаления кожи.

Чтобы приготовить соли для ванн для облегчения зуда и раздражения кожи:

Используйте 1 стакан английской соли, морской соли или поваренной соли для ванны стандартного размера.
Вылейте соль в теплую проточную воду в ванне и перемешайте ее рукой, чтобы растворить все крупинки.
Полежать в ванне не менее 20 минут.

Масло чайного дерева обладает противомикробными, противовоспалительными и антисептическими свойствами, которые могут сделать его эффективным при лечении экземы и незначительных кожных инфекций. Эфирные масла перед использованием следует разбавить, но масло чайного дерева имеет много преимуществ, некоторые из них уже разбавлены. Добавление 3–4 капель в солевую ванну может дополнительно облегчить воспаление и раздражение.

Сухая или зудящая кожа

Соли для ванн можно использовать для снятия сухой и зудящей кожи, включая зуд, вызванный укусами насекомых и ядовитым плющом. Для этого:

Используйте 1-2 чашки английской соли и столовую ложку оливкового масла для ванны стандартного размера.
Вылейте соль в теплую проточную воду, чтобы она быстрее растворилась.
Добавьте оливковое масло и перемешайте воду в ванне рукой, чтобы смешать соль и масло.
Замачивайте не менее 12 минут 2 или 3 раза в неделю.

В соли для ванн также можно добавить миндальное масло, овсянку или сухое молоко, чтобы успокоить и увлажнить кожу.

Arthritis

The Arthritis Foundation рекомендует замачиваться и растягиваться в теплой ванне с английской солью, чтобы облегчить скованность и боль в суставах, а также для облегчения боли в мышцах после тренировки. Для этого:

Используйте 2 стакана английской соли для ванны стандартного размера, наполненной теплой водой.
Чтобы растворить соль быстрее, вылейте ее в проточную воду.
Принимайте как минимум 20 минут в день по мере необходимости или после тренировки.

Некоторые эфирные масла, например имбирь, обладают противовоспалительным действием. Согласно исследованию, проведенному в 2016 году, имбирь обладает противоартритным и защитным действием при артрите. Добавление нескольких капель разбавленного эфирного масла имбиря к солям для ванн может дать дополнительные преимущества.

Вы также можете воздействовать на определенные суставы, используя соли для ванн и имбирное масло, смешанные с небольшим количеством теплой воды, чтобы получить пасту, которую можно втирать в сустав.

В душе

Вы все еще можете использовать соли для ванн и пользоваться некоторыми преимуществами, которые они предоставляют, даже если у вас нет ванны. Для этого просто создайте скраб для душа:

Используйте 1 стакан морской или английской соли, 1/3 стакана миндального, оливкового или кокосового масла и 1 столовую ложку масла с витамином Е.
Смешайте ингредиенты в миске до образования густой пасты.
Нанесите немного скраба на тело руками.
Полоскание.

Обязательно используйте таз или контейнер с герметичной крышкой для хранения оставшегося скраба для душа.

Вы можете добавить 12 капель вашего любимого эфирного масла в скраб для тела, чтобы воспользоваться некоторыми из перечисленных выше дополнительных преимуществ. Скрабы для ванн с солью также отлично подходят для отшелушивания кожи.

Ванночка для ног

Использование солей для ванн в ванночке для ног дает несколько преимуществ. Используйте соли для ванн в ванне для ног, чтобы:

облегчить симптомы стопы спортсмена
лечить грибок ногтей на ногах
уменьшить боль и воспаление при подагре
устранить запах ног

Чтобы использовать соль для ванн в ванне для ног:

Добавить 1/2 стакана английской соли в большой таз с теплой водой и перемешайте до полного растворения.
Выдержите ноги в течение 12 или 30 минут для облегчения подагры.
Тщательно вытрите ноги полотенцем.

Повторяйте процедуру три раза в день для лечения грибка ногтей, пока симптомы не улучшатся. Добавление разбавленного масла чайного дерева оказывает противогрибковое действие.

Погрузившись в теплую соленую ванну, вы также сможете легче отшелушивать сухие потрескавшиеся пятки. Вы можете использовать приведенный выше рецепт скраба для душа, чтобы удалить омертвевшую кожу и мозоли. Вы также можете попробовать ванночку для ног с уксусом или листерином.

Как приготовить солевой раствор в домашних условиях: ингредиенты и способы применения

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Можно приготовить физиологический раствор в домашних условиях, смешав определенное количество соли и воды.

Домашний физиологический раствор при правильном приготовлении похож на дистиллированную воду. По этой причине его безопасно использовать для полоскания носа в качестве полоскания носовых пазух и глаз.Человек также может использовать физиологический раствор для полоскания контактных линз, пирсинга, порезов или царапин, но это не стерилизует их.

В этой статье мы обсудим, как приготовить 0,9-процентный физиологический раствор, его использование и способы хранения.

Для домашнего солевого раствора требуется следующее:

4 стакана дистиллированной или кипяченой (не менее 20 минут) воды
2 чайные ложки (чайные ложки) не йодированной соли
герметичный контейнер для хранения с крышкой, например бутылка
приспособление для смешивания

Чтобы приготовить меньшую порцию, используйте 1 стакан воды с половиной чайной ложки соли.

При использовании водопроводной воды сначала прокипятите ее не менее 20 минут, чтобы стерилизовать воду и удалить все бактерии и химические вещества. Перед использованием дайте ему остыть. Избегайте использования морской соли, так как она содержит дополнительные минералы.

Чтобы приготовить физиологический раствор в домашних условиях, выполните следующие действия:

тщательно вымойте руки
стерилизуйте емкость и посуду для смешивания в посудомоечной машине или кипятите их в воде
налейте воду в емкость
перемешайте в соль и перемешайте до полного растворения.
Дайте смеси остыть перед использованием.

Храните физиологический раствор в герметичном контейнере.Исследования показывают, что бактерии могут расти в домашнем физиологическом растворе в течение 24 часов, и что вероятность роста бактерий меньше, если физиологический раствор охлажден. По возможности храните раствор в холодильнике.

Физиологический раствор для промывания носовых пазух

Чтобы приготовить промывание носовых пазух или раствор для промывания носа, выполните следующие действия:

смешайте вместе 3 чайные ложки соли и 1 чайную ложку пищевой соды
добавьте 1 чайную ложку этой смеси в 1 чашку воды и перемешивайте, пока твердые частицы не растворятся.

Используя нети-горшок, ушную грушу или флакон для промывания солевого раствора, выдавите раствор в правую, а затем в левую ноздрю.Держите голову над раковиной или ванной, так как раствор будет выходить из ноздрей.

Люди могут найти ушные вкладыши в аптеках и в Интернете. Горшки нети также доступны в аптеках и в Интернете.

При приготовлении домашнего солевого раствора важно предотвратить попадание в раствор бактерий или других загрязняющих веществ.

Следующие советы помогут предотвратить загрязнение физиологического раствора:

Используйте только чистые материалы для приготовления физиологического раствора
Избегайте касания раствора пальцами или руками
Используйте тщательно чистую бутылку для каждой новой партии физиологического раствора Раствор
используйте чистые, сухие капельницы и бутыли для полоскания при использовании раствора для орошения.

Несмотря на все усилия человека, загрязнители все же могут повлиять на раствор.Утилизируйте раствор, если он выглядит мутным или грязным.

Физиологический раствор — это соленая вода, содержащая 0,9% соли. По составу соли и воды он похож на кровь и слезы человека. В результате получается полезный раствор для орошения.

Физиологический раствор может использоваться в домашних условиях, в том числе:

Очистка носовых пазух. Люди могут промывать носовые ходы физиологическим раствором, чтобы облегчить симптомы синусита, простуды и аллергии. Орошение носа увлажняет нос и удаляет излишки слизи и бактерий.
Успокаивает горло. Полоскание соленой водой может облегчить боль в горле.
Очистка ран. Физиологический раствор очищает порезы и царапины. Орошение ран также удаляет мертвые клетки кожи и мусор.
Ирригация мочевого пузыря. Люди с катетером могут использовать физиологический раствор для промывания мочевого пузыря.
Ополаскивание контактных линз и пирсинга. Замачивание контактных линз, пирсинга и других предметов в физиологическом растворе поможет защитить их от бактерий.

Небольшое количество присутствующей соли может иметь антибактериальный эффект. Это одна из причин, почему продукты, консервированные с солью, портятся медленнее, чем продукты без соли.

Хотя соль может жалить открытую рану, низкая концентрация соли в физиологическом растворе означает, что она не должна вызывать жжение или ожог. Если раствор вызывает жжение, возможно, в смеси слишком много соли.

Избегайте использования слишком горячего физиологического раствора, так как он может обжечь нежную кожу внутри носового прохода, вокруг глаз или вокруг ран.

Для достижения наилучших результатов попробуйте использовать физиологический раствор перед нанесением лекарств, таких как глазные капли или вдыхаемый туман, так как раствор может их смыть.

При правильном использовании физиологического раствора побочные эффекты возникают редко. Постарайтесь сохранить контейнеры чистыми и свободными от бактерий, так как всегда можно мыть руки перед использованием раствора.

Люди могут приготовить физиологический раствор дома, используя соль и воду. Для полоскания носовых пазух также можно добавить пищевую соду.

Люди могут использовать домашний физиологический раствор для полоскания носовых пазух, полоскания соленой водой, промывания ран и полоскания контактных линз, пирсинга или и того, и другого.

Люди могут пожелать поговорить с врачом перед применением физиологического раствора в ранах, носовых пазухах или мочевом пузыре, чтобы убедиться, что они делают это безопасно.

Если раствор попадает в контакт с чем-то, что человек не стерилизовал или кажется загрязненным, немедленно утилизируйте партию.

Промывание соленой водой: эффективность, риски и рецепты

Некоторые считают, что промывание соленой водой может облегчить запор, уменьшить вздутие живота или очистить толстую кишку.Промывание соленой водой становится все более популярным, но отзывы неоднозначны, и это домашнее средство может представлять опасность для здоровья.

Согласно некоторым источникам, промывание соленой водой может помочь с потерей веса, снятием задержки жидкости или улучшением пищеварения. С другой стороны, организм может очищаться без помощи приливов и смываний.

Перед тем, как начать какой-либо метод детоксикации, важно поговорить с врачом, чтобы узнать, подходит ли промывание соленой водой. Смыв соленой водой может быть опасен для людей с уже имеющимися заболеваниями.

Поделиться на PinterestПобочные эффекты промывки соленой водой могут включать тошноту и рвоту.
Изображение предоставлено: Poyraz 72, 2015
Промывание соленой водой используется для лечения запоров, вздутия живота и для детоксикации толстой кишки во время голодания на соке или аналогичной программы очищения.
Сторонники утверждают, что во время программ детоксикации, таких как приготовление сока, токсины втягиваются в толстую кишку и требуют удаления, что можно сделать с помощью промывки соленой водой.
Сторонники очищения толстой кишки связывают хронические медицинские проблемы с токсинами толстой кишки и поэтому рекомендуют очищение толстой кишки для повышения иммунной функции и уровня энергии.
Промывка соленой водой предположительно помогает толстой кишке вывести из организма старые фекалии и токсины, и в целом считается, что она безопасна.
Тем не менее, в медицинском сообществе есть некоторые, кто предостерегает от такой практики.
Есть некоторые побочные эффекты, которые могут быть серьезными, несмотря на то, что многие сторонники промывки соленой водой сообщают, что риски минимальны.
Общие побочные эффекты включают такие симптомы, как тошнота, рвота и слабость.
Потенциал обезвоживания и электролитного дисбаланса может привести к серьезным симптомам, включая:
мышечные спазмы
слабость
подергивания
онемение
спутанность сознания
ощущение вялости
судороги проблемы, включая изменения артериального давления и сердцебиения
Промывание соленой водой — не лучший вариант для всех, и поговорить с врачом перед началом промывки соленой водой очень важно.Опять же, стоит помнить, что организм может очищаться и смываться без дополнительной помощи.
Людям с высоким кровяным давлением, проблемами пищеварения, заболеваниями почек или сердца или другими серьезными заболеваниями может быть рекомендовано избегать промываний солевым раствором и очищения толстой кишки.
Очищающие средства с соленой водой не должны использоваться беременными, кормящими женщинами и детьми.
Существует ограниченное количество научных доказательств в пользу использования промывок солевым раствором.
Тем не менее, в Интернете есть много личного опыта, касающегося использования этого очищающего средства.Но в этой области необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить эффективность и безопасность очищения толстой кишки.
Рецепт промывки обычной соленой водой включает смешивание не йодированной соли с водой путем:
добавления 1-2 чайных ложек неионизированной соли, предпочтительно морской соли или розовой гималайской морской соли, в 1 литр воды и перемешивание до растворено
пить смесь в течение примерно 5 минут
Промывание соленой водой часто проводится натощак, например, первым делом утром, чтобы вызвать несколько дефекаций в течение дня.
Если человек пробует это средство, он должен удостовериться, что поблизости есть ванная в течение большей части дня.
Следует проявлять осторожность при рассмотрении возможности очищения толстой кишки слабительными средствами, таблетками, чаями и другими травяными добавками. Обычно они не регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и не имеют существенных исследований, подтверждающих их использование.
Некоторые могут фактически мешать приему определенных лекарств или вызывать у некоторых людей серьезные побочные эффекты.
Альтернативы очищению соленой водой для поддержания здоровья толстой кишки, почек и печени могут включать:
употребление пищи с высоким содержанием клетчатки, которая включает цельнозерновые, фрукты, овощи и бобовые
прием пищевых добавок с клетчаткой для уменьшения запоров
предотвращение обезвоживания путем питья большого количества воды в течение дня
ограничение потребления алкоголя
отказ от курения
регулярные упражнения
поддержание здорового веса тела для вашего типа телосложения
Промывание соленой водой становится все популярнее для облегчения симптомов запора и вздутия живота , или то, что некоторые называют «токсическими» физическими симптомами.Однако крайне важно помнить, что в этой области необходимы дополнительные исследования для определения безопасности, эффективности и воздействия на организм.
Похоже, что в большинстве случаев промывки соленой водой относительно безопасны, но это верно не для всех. Тем, у кого высокое кровяное давление, проблемы с пищеварением, болезни почек или сердца, следует избегать промывания солевым раствором и очищения толстой кишки.
Прежде чем пытаться очистить толстую кишку, пациенты должны обсудить со своим врачом безопасность в каждом случае.
Наука о соли — статья
Соль, единственный камень, который мы едим, — это больше, чем просто приправа — это важный аромат нашей еды. Он может усилить аромат, сбалансировать другие вкусы, сделать вкус мяса более сочным и сохранить пищу в течение нескольких месяцев или даже лет. Но тяжелая рука с солью может легко испортить блюдо. Вот как с умом приготовить из самого важного в мире минерала.
Как соль влияет на вкус еды?
Различными способами. Соль — это один из пяти основных вкусов, которые мы запрограммированы определять (наряду с горьким, сладким, кислым и умами или острым).Он улучшает качество продуктов, существенно увеличивая их соленый вкус. Соль также может уменьшить вкус горькой пищи, подавляя наше восприятие горечи и уравновешивая другие вкусы, такие как кисло-сладкий (например, соль добавляется в десерты или винегреты). Соль также разрушает (или денатурирует) плотную спиральную структуру белков, делая их вкус более вкусным и ароматным.

Даже текстура соли улучшает вкус еды. Соли в виде хлопьев, такие как Maldon или Halen Môn Gold, посыпанные зеленым салатом, передают хрустящие вспышки солености, которые усиливают мягкую текстуру и мягкий вкус листьев салата и других овощей.И что удивительно, соль также выделяет аромат, потому что она помогает высвобождать молекулы аромата из пищи в воздух. Они стимулируют наши обонятельные рецепторы, помогая нам чувствовать запахи.
Как соль сохраняет пищу?
Представьте, что происходит, если посыпать нарезанный огурец солью; в течение нескольких минут соль растворяется в луже огуречного сока. Это связано с тем, что вода проходит через стенки пищевых клеток в сторону большей концентрации растворенных частиц, белков и пигментов.Когда вы натираете соль овощем или мясом, она растворяется во внешней влаге продукта, образуя концентрированный раствор, который вытягивает больше воды изнутри на поверхность.

Этот процесс иллюстрирует роль соли в сохранении мяса для вяленого мяса, ветчины или твердой салями. Соленое мясо помещается в циркулирующий воздух, который испаряет выходящую воду, поэтому мясо высыхает. Поскольку микроорганизмам для выживания нужна влага, сушка мяса делает его негостеприимным для плесени и бактерий, тем самым продлевая срок хранения некоторых колбас и ветчины на несколько месяцев.
Как засоление — замачивание мяса в растворе соли — делает его сочнее?
При рассоле описанный выше поток влаги меняется на противоположный. Концентрация соли в рассоле более слабая, чем в богатой белком жидкости внутри мясных клеток, поэтому рассол перемещается в плоть. Там вода из рассола связывается с белками, в результате чего получается более сочное мясо. Когда соль попадает в клетки мяса, она изменяет структуру мышечных волокон и белков, увеличивая их способность удерживать воду примерно на 10 процентов.Поскольку большая часть мяса теряет около 20 процентов влаги во время приготовления, засаливание мяса может сократить потери влаги почти вдвое.
Как и когда мне следует солить пищу?
Соль не только придает вкус, но и может изменить структуру белков, ускорить приготовление овощей и ускорить загустение соусов. Поэтому ответ на этот вопрос зависит от того, что вы готовите.
Перед приготовлением
Сырые овощи Соление хрустящих, сочных овощей, таких как огурцы или капуста, перед добавлением в салат избавляет их от влаги, которая иначе могла бы разбавить заправку.(Разрушитель мифов: говорят, что соление баклажанов снижает их горечь, высвобождая горькие алкалоиды вместе со слитой водой. Это не так. Уменьшение горечи происходит из-за способности соли уменьшать наше восприятие горечи на небе.)

Мясо на гриле Приправка мяса солью или солеными специями вытягивает богатый белком сок, который высыхает на поверхности во время приготовления, образуя хрустящую корочку с глубокими приправами.

Сушеные бобы При замачивании сушеных бобов перед приготовлением добавьте 2 ч.Соль на литр воды значительно сокращает время приготовления, заменяя магний в стенках клеток натрием, благодаря чему клетки легче растворяются при нагревании. (Другой разрушитель мифов: говорят, что соление бобов перед приготовлением замедляет приготовление, но на самом деле это замедляет добавление кислоты или сахара, а не соли.)
Во время приготовления
Приготовленные овощи Подсоление воды для варки или бланширования овощей ускоряет приготовление пищи, ускоряя распад гемицеллюлозы, веществ, которые помогают удерживать растительные волокна вместе.Поскольку чистая вода извлекает соли и другие растворимые питательные вещества из овощей, соление воды для приготовления овощей также минимизирует потерю питательных веществ.
Паста, рис и картофель Посоление воды для варки этих крахмалистых ингредиентов улучшает их вкус, позволяя соли проникать в ингредиенты более глубоко. Кроме того, когда высушенные макароны попадают в кипящую воду, крахмалы на поверхности лапши желатинизируются и становятся липкими. Соль ограничивает гелеобразование крахмала, поэтому обильно посоленная вода для пасты снижает липкость, поскольку она придает пасте аромат.
Соусы, загущенные крахмалом Загущение соуса мукой или кукурузным крахмалом снижает его вкус. Это связано с тем, что длинноцепочечные углеводы, присутствующие в крахмале и муке, связывают ионы натрия между собой, тем самым снижая наше восприятие натрия и ароматов в соусе. Лекарство — добавить еще немного соли.
После приготовления
При солении только для приправы Если вы добавляете соль исключительно для приправы, а не по какой-либо из указанных выше причин, лучше всего это сделать в конце приготовления.Таким образом, кристаллы соли попадут прямо в ваш вкус, и вы получите максимальное воздействие на вкус с наименьшим количеством соли. Кроме того, посолив в конце приготовления, легче посолить по вкусу и избежать пересоливания.
При использовании неочищенных, неотмолотых солей Соли, такие как fleur de sel, sel gris (серая соль), и чешуйчатые соли, такие как Maldon, содержат кристаллы разного размера, поэтому со временем они растворяются в пище и во вкусе. Добавление их после приготовления приводит к более длительному и более полному вкусовому эффекту.
Руководство повара по соли
Есть два основных типа соли. Каменная соль добывается из земли путем выкапывания или закачивания воды в солевые отложения для растворения соли, а затем выпаривания полученного рассола в вакуумных камерах для его перекристаллизации. Морская соль добывается из океанской воды, которая испаряется в кастрюлях на открытом воздухе, в вакуумных камерах или с помощью огня. В этих основных категориях есть несколько подкатегорий кулинарных солей. Вот наиболее распространенные типы:
Нерафинированная соль Обычно морская соль (но иногда и каменная), выпариваемая на открытых сковородах и оставленная немытой, чтобы сохранить следы минералов и другие компоненты, которые придают уникальный вкус, аромат, цвет и кристаллическую структуру.в эту категорию входят флердезел, серая соль, хлопьевидная соль и некоторые ароматизированные соли. часто используется в качестве завершающей соли в конце приготовления.
Поваренная соль Крошечные, однородные, гранулированные кристаллы очищенной соли, содержащие от 95 до 99 процентов хлорида натрия и обычно 2 процента агентов, препятствующих слипанию, таких как силикоалюминат натрия (соединение алюминия и силикона). часто используется в рецептах выпечки.
Йодированная соль Поваренная соль с добавлением йодида или йодата калия для предотвращения состояний йодной недостаточности, таких как психические расстройства и зоб.в районах, где мало рыбы и морских овощей (первичных источников йода), йодированная соль остается наиболее эффективным методом предотвращения йододефицитных заболеваний. часто используется как поваренная соль.
Кошерная соль Рафинированная соль крупного помола (иногда с добавлением антислеживающего агента), производимая для кошерной разделки мяса, когда ее крупные кристаллы притягивают кровь и влагу с поверхности мяса. часто используется для приготовления пищи, потому что его легко защипать и посыпать. отверждающая соль очищенная соль, содержащая добавленный нитрит или нитрат; используется для лечения мяса.
Соль для травления Добавки, такие как вещества, препятствующие слеживанию, и йод, могут придавать солениям привкус неприятного запаха, поэтому некоторые производители соли продают соль без добавок как соль для травления.
Соль для кренделя Соль грубого помола с сухими твердыми зернами, ограничивающими поглощение жира кренделем, что может привести к потемнению открытых кристаллов во время выпечки.

Печенье украинское: Украинское печенье

Песочное печенье через мясорубку | ХозОбоз

Получившиеся жгутики формируем в печенье, а потом уже отправляем в духовку – вот так всё просто. Но даже это «просто» нужно научиться приготовить, а для этого у вас есть мы со своим рецептом песочного печенья через мясорубку.

Немного истории про печенье

Согласно кулинарным исследованиям печенье живет на свете более десяти тысяч лет. Когда-то в Персии или в Юго-Восточной Азии (историки постоянно спорят о местах происхождения этой выпечки) кусочки теста для хлеба или пирожков отправляли в печь на пробу – именно так появилось первое печенье. Еда путешественников распространилась по всему свету и естественным образом попала и на русский стол тоже. Современные кондитерские изделия, конечно, отличаются во многом от старинной выпечки, а рецептов приготовления настолько много, что жизни не хватит, чтобы воспроизвести все существующие. Однако простое песочное печение можно выделить из огромного разнообразия их собратьев. Простое приготовление и потрясающий вкус на выходе – это основа, которая была пущена не только на производственный поток, но, как оказалось, на домашний.

Практически все хозяйки советских времен в бывшем СССР умели готовить песочное печенье по-домашнему. Разнообразию формочек на прилавках в хозяйственных магазинах можно было тогда только позавидовать. Даже сейчас такого не встретишь – всё ушло в интернет. Однако самым популярным было и остается, наверное, домашнее печенье из мясорубки, причем и насадки для его приготовления прикреплялись к некоторым ручным мясорубкам тоже. Пекли такое красивое и вкусное печенье все семьей, а потом садились дружно пить чай.

Простой состав ингредиентов

Три желтка;
Стакан сахара;
Чайная ложка ванильного сахара;
Щепотка разрыхлителя для теста;
Стакан муки или чуть больше;
Сто грамм сливочного масла;
Щепотка соли;
Сахарная пудра для подачи.

Как приготовить печенье через мясорубку

В замесочную миску высыпаем сахарный песок, чтобы перемешать его с яичными желтками.
Прежде всего насыпаем в миску сахар
Желтки осторожно отсоединяем от белков и добавляем в сахар.
Отделяем желтки и помещаем их в миску с сахаром
Также не помешает добавить разрыхлителя для теста, но совсем немного. Если есть пищевая сода, то можно использовать ее, только предварительно погасив уксусом или кипятком. С помощью венчика тщательно размешиваем сахарно-яичную смесь добела.
Теперь добавляем разрыхлитель для теста или соду гашенную уксусом и взбиваем тесто венчиком
Далее ароматизируем основные ингредиенты для песочного теста ванилью. Подойдет ванильный сахар.
Всыпаем ваниль или ванильный сахар
Сливочное масло используем в размягченном виде. Нарезаем брикетик пластинками, а затем брусками или кубиками. Добавляем в жидкую смесь и снова всё тщательно перемешиваем.
Нарезаем кусочками мягкое сливочное масло и добавляем его к тесту
Допускаются небольшие комочки масла, но только совсем небольшие.
Перемешиваем тесто до однородной консистенции, допускаются лишь небольшие комочки
Завершаем приготовление песочного теста для печения через мясорубку добавлением муки со щепоткой соли. Сначала высыпаем стакан и начинаем замешивать тесто. Если окажется, что муки недостаточно, то добавляем еще немного, и так пока тесто не начнет отлипать от рук. Важно! Добавляем муку постепенно, чтобы не переложить. Слишком рассыпчатое тесто будет сложно преобразовать в заготовки, а после выпечки снять с противня, потому что оно просто раскрошится, и всё.
Теперь добавляем муку с солью и замешиваем тесто до тех пор пока оно перестанет липнуть к рукам. Важно не переборщить иначе печенье будет испорчено
Идеальное песочное тесто прекрасно формируется в фигурки, имеет рыхлую текстуру, но не рассыпается на крошки.
Консистенция печенья должна позволить сформировать фигурки, которые не станут рассыпаться
Получившийся колобок теста не требует расстаивания и отдыха, а как раз наоборот, его необходимо сразу пускать в работу, пока не начал выделяться жир. Разрезаем его на кусочки и начинаем пропускать через мясорубку. Формируем заготовки печенья с помощью рук и ножа. По мере нарастания жгутиков теста на ладони, которую нужно подставить под отверстия мясорубочного ножика, определяем размер будущего печения произвольно.
Итак, готовое тесто пропускаем через мясорубку и по мере формирования лапши надрываем или отрезаем заготовки произвольной длины, как на фото
Застилаем противень бумагой для выпечки и раскладываем на нее получившихся осминожков.
На устланный бумагой для выпечки противень раскладываем печенье
Выпекаем в духовом шкафу при t 220° не более 15-20 минут. Правда, духовку нужно предварительно хорошо разогреть. Песочное печенье из мясорубки имеет характерный аромат ванили, кремовый оттенок и легко снимается с противня (его достаточно лишь поддеть слегка лопаточкой).
Выпекаем десерт на протяжении 20 минут при температуре 220 градусов
Выкладываем печенюшки на блюдо, посыпаем сахарной пудрой (по желанию) и подаем к чаю или с молоком. Оставшееся печенье прекрасно храниться в пергаменте или в бумажном пакете в течение недели.
Готовое печенье следует посыпать сахарной пудрой и подавать к столу с молоком или чаем

Вариации блюда

Приготовить печенье через мясорубку можно на майонезе, но тогда оно не будет уже таким рассыпчатым.
Также в состав ингредиентов может входить творог, но такое печенье нужно будет съесть в течение суток, потому как выпечка в составе с творогом долго не хранится.
Что касается формы заготовок, то их можно смоделировать по-разному. К примеру, если соединить края жгутов в кольцо – получатся цветы. Такое печенье через мясорубку называют «Хризантемами».
Можно сделать печенье «Бантики», если зажать тесто, пропущенное через мясорубку, в серединке уже непосредственно на противне.

О пользе печенья через мясорубку

Источник энергии – основная и, наверное, самая важная важность сладостей для человеческого организма, а особенно для детишек. Домашнее печенье в своем составе не содержит консервантов, красителей и других «гадостей» этого вида, в отличие от производственных кондитерских изделий. Печенье домашнее через мясорубку естественным образом не может вредить здоровью, даже если приготовлено с высококалорийными продуктами такими, как сливочное масло, потому что оно сделано с любовью к близким. Наш обзор подошел к завершению. Мы надеемся, что «Осминожки» оценятся по достоинству не только малышней, но и взрослыми тоже. Песочное печенье прекрасно сочетается с чаем, кофе с молоком, соком, компотом или любым другим напитком – что делает его особенно универсальной выпечкой.

Печенье через мясорубку — старинный рецепт с фото

Пропускать тесто через мясорубку, чтобы получилось печенье в виде ракушки или хризантемы, придумали еще в советские времена. Приготовленная по этому старомодному рецепту домашняя выпечка получается вкусной и рассыпчатой.

Рецепт печенья через мясорубку (молодое поколение называет его “старинным”) очень простой и бюджетный. Готовится печенье на маргарине или сливочном масле, из пары-тройки яиц и муки. Чтобы замесить тесто, не нужно ни миксера, ни блендера. Смешиваются все ингредиенты за 5 минут столовой вилкой. Получившееся тесто нужно всего лишь пропустить через мясорубку и отправить выпекаться. Минимум усилий, не нужно заморачиваться с раскаткой теста и использовать вырубки для печенья. Всю работу за вас выполнит мясорубка.

Общее время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 15-20 штук

Ингредиенты

сливочный маргарин или масло – 250 г
сахар – 1 неполный стакан (160 г)
соль – 1 щеп.
ванилин – на кончике ножа
куриные яйца – 3 шт.
сода – 0,5 ч. л.
9% уксус – 1 ч. л.
пшеничная мука – 3,5 ст. (470-500 г)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
Маргарин нарезаем кубиками в глубокую миску и оставляем на 1-2 часа, чтобы он размягчился до комнатной температуры. Растапливать не нужно, мы готовим разновидность песочного теста. Для печенья лучше всего использовать сливочный маргарин высокой жирности (от 70 %), именно его чаще всего использовали советские хозяйки. Можно маргарин заменить сливочным маслом в таком же количестве. Как только кусочки станут мягкими, высыпаем в миску сахарный песок и перетираем вилкой до однородности. Я люблю, когда песочное печенье получается не слишком сладким. Поэтому добавляю неполный стакан сахара (в конце оно еще будет присыпано пудрой). Заядлые сладкоежки могут увеличить дозу сахара до 180 грамм, то есть взять полный граненый стакан.
Добавляем в миску куриные яйца (3 штуки небольшого размера или 2 крупные), щепотку соли и ванилин. Еще раз все интенсивно перетираем вилкой до однородности.
Далее кладем соду, гашенную уксусом, перемешиваем. Кстати, соду в это печенье добавляют не все хозяйки. Если не класть соду, то рисунок печенья лучше сохраняется при выпечке. Если добавить, то выпечка лучше поднимается и печенье выходит более хрустящим.
Всыпаем 3 стакана просеянной муки, перемешиваем вилкой, а затем и руками. Быстро замешиваем тесто (чем меньше контакт с руками, тем рассыпчатее будет печенье). Подсыпаем еще муки по мере необходимости. Тесто должно получиться не слишком крутым, эластичным, чуточку липнущим к рукам. Убираем миску в холодильник на 30-40 минут.
Включаем духовку на разогрев. Охлажденное тесто пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Рукой подхватываем снизу получившиеся «макаронины». Как только они достигнут длины 4-5 сантиметров, отрезаем сегмент ножом. Таким образом получаются изделия, по виду напоминающие хризантемы или ракушки. Конечно же, удобнее всего использовать старую-добрую ручную мясорубку. Работать с электрической будет несколько сложнее, так как нужно каждый раз ее останавливать или очень быстро срезать очередную порцию «макаронин».
Выкладываем будущее печенье на противень — можно выстелить его пергаментом или просто выкладывать на лист, смазывать чем-либо не нужно, так как в тесте содержится большое количество жира. Обязательно оставляем место между заготовками, так как они вырастут при запекании.
Сразу же отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекаем в течение 20-40 минут в зависимости от величины изделий. Готовое печенье должно подсушиться по всей площади и подрумяниться сверху.
Вот такое вот замечательное печенье через мясорубку получается, оно хрустящее и рассыпчатое снаружи, но мягкое внутри. По вкусу оно в меру сладкое, поэтому сверху обязательно присыпаем сахарной пудрой. Подавать лучше всего с молоком или с кефиром, с чаем и вареньем. Храниться выпечка может долго — до 14 дней, постепенно печенье будет становиться более плотным и рассыпчатым. Вкусного вам чаепития!
Вкусное песочное печенье со смородиной
Уж не знаю, известно ли на Украине это печенье, но в маминой кулинарной книге оно записано так. Это любимейшее наше печенье. Мама всегда варила смородиновое варенье в промышленных масштабах для того, чтобы всю зиму мы могли есть это лакомство. В оригинальном рецепте используется именно варенье, но я сделала со свежей смородиной — получилось очень неплохо на мой вкус.
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал
Чтобы приготовить Украинское печенье со смородиной, вам понадобится:
для теста:
яйцо – 2 шт.
сахар – 1,5 ст.
маргарин (масло сливочное) – 200 г
сметана – 2-3 ст.л.
сода – 0,5 ч.л.
уксус – 1 ст.л.
мука – 5 ст.
для начинки:
смородина – 3-4 ст.
сахар – 2 ст.
крахмал – 1 ст.л.
Как приготовить Украинское печенье со смородиной.
1. Маргарин (или масло) растопить и дать ему остыть. Слегка взбить яйца, добавить к ним сахар и перемешать. Осторожно влить растопленный маргарин, добавить сметану, перемешать. Добавить гашеную соду (или 1 ч.л. разрыхлителя). Всыпать муку небольшими порциями и замесить тесто. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к столу и рукам. У меня в этот раз ушло 5 стаканов.
2. Разделить тесто на 3 части. 2 части будут низом, основой печенья. Большой противень немного смазать маслом и раскатать на нем тесто или растянуть его по противню руками. Пальцами сделать небольшой бортик по периметру примерно 1 см высотой.
3. Выложить на тесто промытую и просушенную ягоду, равномерно посыпать сахаром и крахмалом.
4. Оставшуюся треть теста пропустить через мясорубку и распределить поверх ягод. Из-за подготовки к переезду у меня части мясорубки оказались в разных местах, кое что уже упаковала. Поэтому я немного подморозила этот кусок теста в морозилке и натерла его на терке. Только не охлаждайте первый кусок теста! Оно должно остаться мягким, чтобы его можно было легко распределить по противню.
А еще можно руками скатать тоненькие колбаски и выложить поверх ягоды в виде решетки.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут, пока не зарумянится.
6. Вынуть, дать немного остыть, нарезать на порционные печенья.
Если осталось лишнее тесто, то его можно пропустить через мясорубку. Отрезая выходящее из мясорубки тесто по 10 см примерно и подворачивая концы вниз-внутрь, формируем печенюшки и выпекаем так же 30-40 минут при 200 градусах. И без начинки получается очень вкусное печенье.
Когда я готовила это печенье, то взяла самый большой противень — получилось тонкое тесто с довольно большой прослойкой ягод. Можно было бы взять противень и поменьше — тогда тесто было бы потолще и ягоды понадобилось бы поменьше.
А еще я не стала сыпать много сахара в начинку, хотя смородина довольно кислая. Мне очень нравится сочетание сладкого теста с кислой начинкой. А вот мои мужчины сказали, что с вареньем вкуснее. Сладкоежкам рекомендую увеличить количество сахара в начинке.
Хранить печенье можно довольно долго в закрытой посуде или пакете. Я обычно блюдо с печеньем ставлю в пакет и завязываю его — может храниться до 1 недели.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото СветаЛана
Рецепт опубликован 12.08.2015
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+

«ПЕЧЕНЬЕ УКРАИНСКОЕ». Мед и Медовая кулинария
Читайте также

Украинское сало, засоленное в рассоле со специями

Украинское сало, засоленное в рассоле со специями Ингредиенты1 кг сала (шпик), ? г порошка душистого перца, ? г кардамона, ? г майорана.Для рассола: 1 л воды, 1–2 лавровых листа, 2 г красного молотого перца, 500 г соли.Способ приготовленияСало промыть, нарезать крупными кусками,

Украинское сало

Украинское сало Ингредиенты1 кг сала (шпик), 70 г соли. Способ приготовленияДля засолки используется сало с 4–5 прожилками мяса (спецкормление животного).Сало нарезать кусками 4 ? 5 см, сделать на каждом куске по 1 надрезу. Натереть солью (использовать ? часть), уложить рядами в

Украинское пиво

Украинское пиво 800 г белого хлеба, 800 г черного хлеба, соль, толченая гвоздика, 600 г ржаного солода, 1 ч. л. корицы, 50 г дрожжей, 200 г хмеля, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соды.Взять черный и белый хлеб, нарезать на кусочки и высушить. Смешать сухари в эмалированной кастрюле и посыпать

Украинское сало

Украинское сало Ингредиенты:1 кг сала (шпик), 70 г соли.Для засолки используется сало с 4–5 прожилками мяса (спецкормление животного). Сало нарезать кусками 4 х 5 см, сделать на каждом куске по 1 надрезу. Натереть солью (использовать 1/2 часть), уложить рядами в посолочную

Украинское сало

Украинское сало Ингредиенты:1 кг сала (шпик), 70 г соли.Для засолки используется сало с 4–5 прожилками мяса (спецкормление животного). Сало нарезать кусками 4 х 5 см, сделать на каждом куске по 1 надрезу. Натереть солью (использовать 1/2 часть), уложить рядами в посолочную

Украинское сало, соленное в рассоле со специями

Украинское сало, соленное в рассоле со специями Ингредиенты:1 кг сала (шпик), 0,5 г порошка душистого перца, 0,5 г кардамона, 0,5 г майорана.Для рассола:1 л воды, 1–2 лавровых листа, 2 г красного молотого перца, 500 г соли.Сало промыть, нарезать крупными кусками, каждый надрезать,

Вареники с картофелем и луком «Украинское пирожное»

Вареники с картофелем и луком «Украинское пирожное» ? 2 1/ 2стакана муки? 1 стакан воды? 1/ 2яйца? 1 ч. ложка солиДля начинки: ?500 г картофеля? 1–2 луковицы? 2 ст. ложки растительного масла? 1/ 2ч. ложки перца? 1 ч. ложка солиИз муки, яиц и воды замесите пресное тесто и оставьте его на 30

32. Борщ с уткой (украинское блюдо)

32. Борщ с уткой (украинское блюдо) Говяжья грудинка 30, утка 35, сосиски 20, грибы сушёные белые 5, капуста 20, свёкла 100, лук 20, петрушка, сельдерей 10, маргарин столовый 10, сметана 20, специи (в том числе веточки майорана и гвоздика 2–3 шт. на 10 порций). В мясном бульоне сварить

33. Борщ с ушками (украинское блюдо)

33. Борщ с ушками (украинское блюдо) Для ушков: крупа гречневая 20, масло сливочное 5, лук репчатый 6, мука 30 %-ная 25, яйца 1/8 шт.; остальные продукты, кроме говядины и костей, как для борща украинского (31). Борщ приготовить на грибном бульоне.Для ушков из гречневой крупы сварить

35. Борщ селянский (украинское блюдо)

35. Борщ селянский (украинское блюдо) Кости 100, баранина 39, свёкла 60, капуста 80, картофель 75, фасоль 20, яблоки 8, морковь 10, петрушка 8, зелень 4, лук 15, сало свиное 5, шпиг 10, томат-пюре 15, квас свекольный 50, сметана 15, специи; для пампушек: мука 40, вода 16, сахар 2,5, дрожжи 1,25, масло

47. Огуречник (украинское блюдо)

47. Огуречник (украинское блюдо) Кости 100, сердце 88, картофель 110, морковь 20, петрушка 30, сельдерей 10, лук 20, огурцы солёные 45, шпинат или салат 40, мука 5, сало свиное 10, сметана 15, зелень 2. Из костей и сердца сварить бульон. Коренья, нарезанные дольками или брусочками, и

82.
Суп охотничий (украинское блюдо)
82. Суп охотничий (украинское блюдо) Потроха 125, картофель 100, морковь 20, петрушка 8, лук репчатый 15, лук зелёный 10, пшено 30, шпиг 5. зелень 4, специи. Сварить куриные потроха до готовности. В процеженный бульон от потрохов заложить вымытое пшено, слегка спассерованные коренья и

92. Суп полевой (украинское блюдо)

92. Суп полевой (украинское блюдо) Шпиг свиной 39, картофель 140, пшено 30, лук репчатый 40, зелень 2. Свиной шпиг нарезать кубиками размером около 1 см и слегка поджарить с мелко нарезанным луком, после чего заложить в кипящий бульон или воду. Одновременно в бульон (воду) положить

Украинское сало

Украинское сало Ингредиенты: 1 кг сала (шпик), 70 г соли. Для засолки используется сало с 4–5 прожилками мяса (спецкормление животного). Сало нарезать кусками 4 х 5 см, сделать на каждом куске по 1 надрезу. Натереть солью (использовать 1/2 часть), уложить рядами в посолочную

Украинское сало, засоленное в рассоле со специями

Украинское сало, засоленное в рассоле со специями Ингредиенты: 1 кг сала (шпик), 0,5 г порошка душистого перца, 0,5 г кардамона, 0,5 г майорана.Для рассола: 1 л воды, 1–2 лавровых листа, 2 г красного молотого перца, 500 г соли.Сало промыть, нарезать крупными кусками, каждый

Свиная грудинка (украинское сало)

Свиная грудинка (украинское сало) Шпик с 4—5 прожилками мяса (спецкормление животного) нарезать на порционные куски в 4—5 см, сделать на них надрезы (один надрез) и натереть солью (1 кг на 15 кг сала). Затем уложить рядами, пересыпать солью, нагнести грузом. Через 5 суток сало

Товарный словарь | П | Печенье
      Печенье — небольшие, сухие мучные кондитерские изделия различной формы.

      Ассортимент этих изделий в пятидесятых годах насчитывал около 150 сортов. В зависимости от химического состава, внешнего вида, структуры, вкусовых свойств и способа производства печенье делилось на три группы:
1) печенье (или бисквит),
2) сдобное (или петифур)
3) сухое (или крекер).

     Печенье (бисквит) — небольшие обычно плоские и относительно сухие изделия прямоугольной, круглой или другой формы, выпекаемые из отштампованного теста с проколами и несложным рисунком или без проколов, но со сложным рисунком на поверхности. Изделия предназначаются к непосредственному употреблению с чаем, молоком и т. д. Основным сырьём для изготовления печенья являются пшеничная мука, сахар и жир. Для повышения пищевой ценности, улучшения вкуса изделий, их структуры, придания им определенного аромата и цвета в состав печенья вводятся в зависимости от сорта различные добавки: крахмал, патока, инвертный сироп, мёд, молоко, яйца, соль, какао-порошок, кофейный экстракт, жжёнка, краска амарант. Для разрыхления печенья, с целью придания ему пористого строения, в тесто вводятся химические разрыхлители: двууглекислый натрий (питьевая сода) и углекислый аммоний. Содержание в печенье таких высокопитательных веществ, как жир и сахар, незначительная влажность печенья и небольшое содержание в нём неусвояемых веществ, обусловливают высокую его калорийность — 380—430 ккал на 100 г изделий.

      Сдобное печенье (петифур) содержит повышенное количество сахара, жира, яиц. По сравнению с другими видами мучных кондитерских изделий сдобное печенье характеризуется наиболее разнообразным ассортиментом. Выпускается в продажу большей частью смесями разных сортов. Сырьём для изготовления являются пшеничная мука высшего сорта, сахар, патока, инвертный сироп, мёд, сливочное масло, яйца цельные или белки, молоко, разнообразные начинки, шоколад, какао-порошок, какао-масло, цукаты, изюм, химические разрыхлители, соль, эссенции, ванильная пудра, пищевые красители.

     Сухое печенье (кревер) — сухие мучные изделия типа галет, изготовляемые из упругого дрожжевого теста; от галет отличаются большим содержанием жира и большей пористостью. Основным сырьём для изготовления сухого печенья являются мука 1-го или высшего сортов и жир (маргарин). В качестве добавлений в зависимости от сорта вносятся сахар, патока, меланж, молоко, соль, химические разрыхлители, дрожжи, тмин или анис. Сахар или патока добавляются в незначительном количестве.

Печенье «Палочка-выручалочка» (1940-50-е годы)

Печенье томатное и печенье с сыром (Мосгорсовнархоз, 1960 год)

Печенье бисквитной фабрики «Большевик» (1960 год) — «Моё любимое», «Особое», «Популярное», «С сыром»

Печенье «Украинское» фабрики «Большевик»

Печенье сдобное ягодное фабрики «Большевик» (1981 год)

Печенье
Печенье — продукт из пшеничного теста, содержащий значительное количество сахара и жира, небольшой толщины и разнообразной формы. В зависимости от рецептуры и способа приго-гпвления теста различаютпеченье сахарное, затяжное и сдобное. Наиболее калорийным является печенье сдобное — 1979 кДж на 100 г, менее калорийно сахарное — 1745 и затяжное — 1661 кДж.
Производство печенья
Технологическая схема приготовления печенья предусматривает выполнение следующих операций: подготовка сырья, замес теста, формование, выпечка, охлаждение и упаковка готовых изделий.
Подготовка сырья заключается в освобождении от тары, муку, сахар и другие сыпучие продукты просеивают для удаления примесей и обрабатывают на магнитных аппаратах. Твердые жиры тщательно зачищают, жидкие процеживают через сита. На ситах обрабатывают также молоко цельное, сгущенное и сухие восстановленные молочные продукты и др.
Замес теста для печенья осуществляется в тестомесильных машинах. Вначале готовят эмульсию из сахара, воды, жира, яиц, молочных продуктов, а затем добавляют химические разрыхлители, муку в смеси с крахмалом. При замешивании теста происходит дезагрегирование/исходного сырья, распределение дисперсных фаз и его гомогенизация. Белки, связывая воду, образуют клейкие нити (клейковину), между ними распределены зерна набухшего крахмала т. е. образуется тесто с определенной структурой и свойствами. Продолжительность замеса сахарного теста 10-15 мин при температуре 17-25 °С, затяжного — 40-60 мин при температуре 30-40 °С.
Сахарное тесто имеет низкую влажность (15-18,5 %), содержит много сахара и жира, что препятствует образованию клейковины. Такое тесто обладает значительной пластичностью и легко формуется, сохраняет придаваемую ему форму. Для сахарного печенья используют муку со слабой или средней по качеству клейковиной. Печенье из муки с сильной клейковиной имеет большую хрупкость, низкую намокаемость.
Затяжное тесто обладает значительными упругоэластичными свойствами и после механических воздействий сохраняет свои форму и размеры. Для полного набухания белков тесто готовят с более высокой влажностью (25-32 %) и меньшим содержанием сахара и жира. Для этого теста используют муку со слабой клейковиной. Изделия из муки с сильной и средней клейковиной быстро деформируются, отличаются твердостью и низкой намо-каемостью.
Готовое тесто подвергают прокатке между вальцами для равномерного распределения в нем компонентов и получения пласта
определенной толщины с гладкой и блестящей поверхностью. Сахарное тесто прокатывают однократно, затяжное — несколько раз с последующей вылежкой. Это необходимо для снятия внутреннего напряжения в тесте и придания ему характерной слоистой структуры и пластично-упругих свойств.
Тесто после прокатки формуют: затяжное — с помощью штампов ударного действия, которые одновременно делают проколы на поверхности, иначе возможно появление пузырей при выпечке; сахарное тесто формуют на роторах, нанося на верхнюю сторону изделий сложный рисунок.
Отформованные тестовые заготовки по ленточному транспортеру направляются в печь.
Процесс выпечки подразделяется на три периода (в°С): в первом периоде температура поддерживается в пределах 160, во втором — от 250 до 350 и в третьем — до 250. Продолжительность выпечки различна для разных видов изделий (в мин): для сахарного, затяжного, большинства крекеров — 4-5, для сдобного — 3-10, для галет — 7-15. В последние годы все больше применяются электрические печи с использованием кварцевых ламп с инфракрасным излучением, позволяющие сократить продолжительность выпечки от 2 до 3 мин.
В первый период выпечки происходит нагревание тестовых заготовок, удаление избытка влаги и газообразных веществ. При этом изменяются их структурно-механические свойства. Изделия приобретают твердость и пористость, специфические вкус и аромат.
В процессе структурообразования изделий в момент выпечки большую роль отводят белкам, крахмалу. При нагреве теста до температуры 50-70 °С белковые вещества подвергаются денатурации и выделяют часть поглощенной воды при набухании, которая связывается клейстеризующимся крахмалом. Денатурированные белки клейковины и клейстеризованный крахмал образуют пористый скелет, на поверхности которого адсорбируется жир в виде тонких пленок. Химические разрыхлители начинают разлагаться с образованием газообразных веществ, способствующих также образованию пористости.
Второй период выпечки характеризуется интенсивным удалением влаги и газообразных веществ, продолжением процесса разрыхления и увеличения объема изделий. Сахарное тесто легко увеличивается в объеме и имеет развитую пористость. Затяжное тесто из-за значительной упругости имеет небольшое увеличение объема и слаборазвитую пористость; изделия приобретают слоистую структуру. На поверхности изделий за этот период выпечки образуется корочка. Сахара частично карамелизуются и способствуют образованию на поверхности характерного золотистого оттенка. Кроме того, сахароаминные реакции образуют вещества, обладающие, кроме окраски, характерными вкусом и ароматом.
В третьем периоде выпечки интенсивность процесса влагоот-деления снижается, окончательно фиксируется структура изделий. После выпечки изделия охлаждают, проверяют по качеству и отправляют на завертку и упаковку.
Ассортимент печенья
Ассортимент печенья зависит от сорта применяемой муки, рецептуры, способа приготовления теста и др.
Сахарное печенье. Основной ассортимент сахарного печенья: из муки высшего сорта — Апельсиновое, Лимонное (на маргарине с соответствующими эссенциями), Рот-Фронт, Аленький цветочек, Земляничное, Юбилейное и др.: из муки 1-го сорта — Чайное, Шахматное, Садко (с добавлением какако-порошка), Сахарное, Дружба и др.; из муки 2-го сорта — Комбайнер, Новость и др.
Затяжное печенье. Из муки высшего сорта выпускают печенье — Аврора, Мария, Москва (с добавлением молока), Школьное (на сливочном масле), Томатное, Зоологическое и др.; из муки 1-го сорта — Крокет, Спорт, Смесь № 12 (с ферментными препаратами), Соленое (5% соли) и др.; из муки 2-го сорта — Украинское, Смесь № 1. Печенье сахарное и затяжное может выпускаться в виде смесей нескольких наименований, а также наборов с добавлением сдобного печенья и вафель. В продажу поступают следующие смеси: Ассорти, Депутатское, Московское метро и др. Допускается выпуск печенья, глазированного шоколадной глазурью (Фантазия), или с прослойкой конфетной массой.
Сдобное печенье. Это печенье вырабатывается только из муки высшего сорта с большим содержанием сахара, сливочного масла и яиц. В рецептуру сдобного печенья входят также молоко, изюм, орехи, миндаль и другие продукты. Это печенье небольших размеров, разнообразной структуры и формы. Формуют его методом выемки и отсадкой, поверхность отделывают или прослаивают начинкой. В зависимости от рецептуры, способа приготовления теста и формования сдобное печенье выпускают в виде следующих групп: песочное, сбивное, миндальное, сухарики, печенье типа пирожных.
Песочное печенье изготовляют из пластического теста со значительным содержанием сахара и жира, формуют методом.выем-ки (песочно-выемное) и методом отсадки (песочно-отсадочное). Оно имеет рассыпчатую структуру — Песочное, Листики, Масляное и др.
Сбивное печенье готовят путем сбивания яиц или только белков с сахаром и добавлением после сбивания небольшого количества муки. Жир в эти сорта не добавляют. Изделия формуют отсадкой, они характеризуются хорошей пористостью — Ореховое (с добавлением орехов), Сахарное, Лакомка, Палочка-выручалочка и др. Поверхность изделий обсыпают сахарным песком, рубленным мин-
далем, глазируют шоколадной глазурью, склеивают начинкой.
Миндально-ореховое печенье — Миндальное, Славянское получают замешиванием сахара, яиц, муки и размолотых орехов или миндаля. Формуют отсадкой. Изделия имеют плотную структуру.
Печенье сухарики готовят из сбитого сдобного теста с добавлением изюма и цукатов. Тесто формуют в виде батона, выпекают, а затем разрезают на кусочки и сушат. Выпускают такое печенье под названиями Московские хлебцы, Киевские хлебцы, Миндальные хлебцы и др.
Печенье типа пирожных из заварного полуфабриката, заполненного молочно-шоколадной помадной начинкой, глазированного шоколадной глазурью, — Мечта. Сдобное печенье выпускают в виде нескольких сортов: Крымская смесь (13 сортов), Красная Москва (8), Столичное (12) и др.
Крекер, или сухое печенье, отличается небольшой влажностью, наличием пузырей, соли или пряностей на поверхности, развитой пористостью и слоистостью. Изготовляют его из пшеничной муки высшего и 1-го сортов, со слабой клейковиной. Содержание клейковины в муке оказывает влияние на качество изделий: из муки с содержанием клейковины более 30 % крекеры быстро деформируются, имеют плотную консистенцию; при содержании в муке клейковины менее 25 % крекеры имеют плохую пористость.
Вода, применяемая для изготовления теста для крекера, должна обладать определенной жесткостью. Чрезмерно жесткая вода (больше 15°) делает клейковину крепкой, а изделие с затяжистой структурой. Мягкая вода размягчает клейковину, в результате чего тесто становится мягким и липким.
Слоистая структура, хорошие цвет, вид на изломе зависят от добавляемых в рецептуру жиров. Для изготовления крекера применяют сливочное масло, маргарин, гидрогенизированные и другие жиры. Жиры должны быть пластичными, иметь температуру плавления 36-37 °С, твердость — 200-250 г/см.
На качество крекера влияют также молочные и яичные продукты, разрыхлители, вкусовые добавки. Сахар в тесто не кладут. Тесто для крекера готовят на дрожжевой опаре и химических разрыхлителях, которые добавляют в тесто. Для развития дрожжей в опару вводят небольшое количество сахара, часть муки и воды от предусмотренной рецептуры и выстаивают 10 ч для молоч-но-кислого брожения при температуре 32-35 °С. По окончании процесса брожения к опаре добавляют оставшуюся воду, сырье, кроме муки. Перемешивают 4-5 мин и добавляют муку. Продолжительность замеса.теста на опаре — 40-60 мин, влажность — 26-31 %.
Для сокращения продолжительности приготовления опары и замеса теста применяют ферментный препарат Оризон ПК. Повышаются набухаемость и пористость изделий, улучшается цвет поверхности.
После замеса тесто вылеживается, а затем его прокатывают и формуют на штамп-машинах ударного действия, одновременно на поверхность изделий наносят проколы. У некоторых сортов крекера поверхность обсыпают тмином, анисом, сыром. Тестовые заготовки выпекают в три периода при переменном температурном режиме — 160-260-250 °С. После выпечки крекер охлаждают и упаковывают.
Разработана новая ускоренная безопарная технология производства теста для крекера на эмульсии, полученной путем интенсивного перемешивания и сбивания всех компонентов рецептуры, кроме муки и разрыхлителей. Для повышения стойкости эмульсии и ускорения сбивания применяют поверхностно-активные вещества. Поеле замеса тесто подвергают двухчасовому вылеживанию и подают на дальнейшую обработку. Новая технология увеличивает хрупкость, рассыпчатость и слоистость крекера.
В зависимости от рецептуры, способа приготовления теста крекер делят на три группы: I группа на дрожжах или на дрожжах и химических разрыхлителях с жиром (от 13,8 до 22,5 %) — Яичный, Здоровье, Молодость, К завтраку; II группа на дрожжах или на дрожжах и химических разрыхлителях с жиром (от 9,4 до 27,7 % ) и с добавками пряностей — Гастроном, Пикантный, Крекер с сыром, Крекер с луком и др. ; III группа на дрожжах или на дрожжах и химических разрыхлителях без жира — Любительский.
на сахаре
Вид
Наименование продукции

Расфасовка
Срок годности
Печенье сдобное «Овсяное»
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, рафинированные и дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, мука овсяная, повидло яблочное, пюре яблочное, виноград сушеный, корица, регулятор кислотности лимонная кислота, разрыхлители(гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), соль поваренная пищевая, ароматизатор «Ванильно-сливочный».
350г.
20 пакетов,
12 пакетов,
весовое 8 кг
5 мес
Печенье сдобное «С орехом»
Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла, молоко сухое цельное, инвертный сироп (сахар-песок, регулятор кислотности: лимонная кислота), арахис, яичный порошок, соль поваренная пищевая, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».
330г.
20 пакетов,
12 пакетов
5 мес
Печенье сдобное «С изюмом»
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, растительные масла (подсолнечное масло, кукурузное масло), изюм, инвертный сироп (сахар, регулятор кислотности: лимонная кислота, яичный порошок, молоко сухое цельное, разрыхлители: гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».

330г.
20 пакетов,
12 пакетов,
весовое 8 кг,
весовое 5 кг

5 мес
Печенье сдобное «Гармония»
Состав: мука пшеничная 1 сорт, сахар, отруби пшеничные, рафинированные и дезодорированные растительные, ядро семени подсолнечника, патока крахмальная, изюм, крахмал кукурузный, семена кунжута, разрыхлитель – гидрокарбонат натрия, соль поваренная пищевая, солод ржаной, ароматизатор «Ванильно-сливочный».
350г.
20 пакетов,
12 пакетов
5 мес

Печенье сдобное «Картофельное» с тмином
Состав: мука пшеничная 1 сорт, рафинированные и дезодорированные растительные масла, картофельные хлопья, сахар, яичный порошок, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), соль поваренная пищевая, тмин.
300г.

12 и 20 пакетов
5 мес
Печенье сдобное «Украинское»
Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, молоко сухое цельное, инвертный сироп (сахар-песок, регулятор кислотности: лимонная кислота), яичный порошок, соль поваренная пищевая, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».
330г.
20 пакетов,
12 пакетов
5 мес
Печенье сдобное «Ванильное»
Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, молоко сухое цельное, инвертный сироп (сахар-песок, регулятор кислотности: лимонная кислота), яичный порошок, соль поваренная пищевая, ароматизатор ванилин, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония).
330г.
20 пакетов,
12 пакетов
весовое 8 кг,
весовое 5 кг
5 мес
Печенье сдобное «Колечки»
Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, молоко сухое цельное, инвертный сироп (сахар-песок, регулятор кислотности лимонная кислота), какао-порошок, яичный порошок, соль поваренная пищевая, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».
330г.
20 пакетов,
12 пакетов
весовое 8 кг,
весовое 5 кг
5 мес
Печенье сдобное «С кунжутом»
Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла, инвертный сироп (сахар-песок, регулятор кислотности: лимонная кислота), семя кунжута, молоко сухое цельное, яичный порошок, соль поваренная пищевая, корица, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».
330г.

20 пакетов,
12 пакетов
весовое 8 кг,
весовое 5 кг
5 мес
Печенье сдобное «С маком»
Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, молоко сухое цельное, мак, инвертный сироп (сахар-песок, регулятор кислотности: лимонная кислота), яичный порошок, соль поваренная пищевая, ароматизатор ванилин, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония).
330г.
20 пакетов,
12 пакетов
весовое 8 кг,
весовое 5 кг
5 мес
Печенье сдобное «С корицей»
Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла, молоко сухое цельное, инвертный сироп (сахар-песок, регулятор кислотности: лимонная кислота), яичный порошок, соль поваренная пищевая, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), корица, ароматизатор «Ванильно-сливочный».
330г.
20 пакетов,
12 пакетов
весовое 8 кг,
весовое 5 кг
5 мес
Печенье сдобное «Лимонное»
Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла, молоко сухое цельное, инвертный сироп (сахар-песок, регулятор кислотности: лимонная кислота), яичный порошок, соль поваренная пищевая, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Лимон».
330г.
20 пакетов,
12 пакетов
весовое 8 кг,
весовое 5 кг
5 мес
Печенье сдобное «Топленое молоко»
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, растительные масла (подсолнечное масло, кукурузное масло), инвертный сироп (сахар, вода, регулятор кислотности- лимонная кислота), крахмал кукурузный, яичный порошок, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидкарбонат аммония), соль поваренная пищевая, ароматизатор «Топленое молоко».
350г.
20 пакетов,
12 пакетов,
весовое 6 кг.
5 мес

Постные виды

Печенье сдобное «Кукурузное»
Состав: мука пшеничная, сахар — песок, растительные масла, крахмал кукурузный, патока крахмальная, мука кукурузная, отруби пшеничные, морковь сушеная, соль пищевая, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».
350г.
20 пакетов,
12 пакетов
5 мес
Печенье сдобное «Постное»
Состав: мука пшеничная, сахар — песок, растительные масла, патока крахмальная, соль пищевая, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».

330г. по 12 и 20 пакетов 5 мес
Печенье сдобное «Православное»
Состав: мука пшеничная, растительные масла, сахарный песок, патока крахмальная, отруби пшеничные, семя кунжута, крахмал кукурузный, изюм, ядро семени подсолнечника, соль пищевая, разрыхлитель: гидрокарбонат натрия, ароматизатор «Ванильно-сливочный».
350г. по 12 и 20 пакетов 5 мес
Печенье сдобное «Вербное»
Состав: мука пшеничная, растительные масла, патока крахмальная, сахар — песок, семя кунжута, крахмал кукурузный, изюм, ядро семени подсолнечника, соль пищевая, разрыхлитель: гидрокарбонат натрия, ароматизатор «Ванильно-сливочный».
350г. по 12 и 20 пакетов 5 мес
Печенье сдобное «Особое»
Состав: мука пшеничная, растительные масла, сахар — песок, патока крахмальная, семя кунжута, крахмал кукурузный, соль пищевая, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, ароматизатор «Ванильно-сливочный».
350г. по 12 и 20 пакетов 5 мес
Украинское печенье Снежная шапка Рецепт
Украинское печенье «Снежная шапка»
Порций по рецепту: 24
Калорий: 154,4
% дневная стоимость *
белок: 2,6 г 5%
углеводы: 12. 1 г 4%
пищевые волокна: 1,2 г 5%
сахара: 6.6 г
толстый: 11,2 г 17%
насыщенный жир: 5. 4 г 27%
холестерин: 36,6 мг 12%
витамин а ме: 158.5IU 3%
эквиваленты ниацина: 0,9 мг 7%
витамин b6: 0. 1 мг 4%
Витамин С: 0,1 мг
фолиевая кислота: 19.4 мкг 5%
кальций: 16,7 мг 2%
утюг: 0. 6 мг 4%
магний: 15,2 мг 5%
калий: 65 мг 2%
натрий: 68.8 мг 3%
тиамин: 0,1 мг 7%
калории из жира: 101. 2
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Scuffles aka Cinnamon Twists: традиционное украинское печенье
Scuffles aka Cinnamon Twists: Вдохновлено любимым рождественским печеньем семьи Лиз
Я начал играть в Бридж в прошлом году. Всегда хотел, но боялся. Мари пригласила меня поиграть с группой девушек, которые играют в так называемый «Кухонный мост», где есть больше посетителей, чем другие виды бриджа. Я люблю это. Я люблю девушек. Это главное событие моей недели. Действительно! И я получил этот рецепт Scuffles aka Cinnamon Twists от Лиз из Бриджа!
В прошлом году Лиз рассказывала мне о любимом рождественском угощении своей семьи, которое она обязательно готовит каждый год. Она назвала печенье «Потасовка». Мне казалось, что я слышал название каждого традиционного рождественского печенья, особенно украинского, живущего в Эдмонтоне, но никогда не слышал о них.Я пошел домой и погуглил «Skufs» со всеми вариантами написания, потому что у меня в голове было то, как она их назвала. Я не мог найти никакой информации. Я был заинтригован.
В этом году я снова попросил у нее рецепт. Она поправила мою память об их имени и принесла его мне. Меня пощекотали розовым. Это было на прошлой неделе. Имейте в виду, что я никогда не слышал об этих маленьких частушках и не видел их. Я знал, что они были свернуты, как мой Ругелах, поскольку она описала процесс, и я показал ей свою фотографию этого печенья.Тем не менее, я никогда не пробовал и не видел никаких Scuffles aka Cinnamon Twists. Всегда.
Когда я вернулся домой, я провел небольшое исследование. Было так много информации об этих прекрасных маленьких пирожных типа «тосты с корицей», что я был немного занят. По тому же рецепту можно приготовить завитки корицы, что я сделал для части своей партии из любопытства. Но никакой информации о «происхождении» нет, кроме того, что это один из самых старых известных рецептов, который сохранился до наших дней. Скорее всего, это праздничный рецепт, очень простой в приготовлении и всеми любимый.
Scuffles aka Cinnamon Twists определенно не попадут на тарелку с печеньем, и Лиз сказала, что на самом деле это не печенье, хотя их часто называют таковыми. Они больше похожи на выпечку и отлично подходят для праздничного завтрака, позднего завтрака, с кофе, послеобеденным чаем или прямо из морозильной камеры! В каком-то смысле они слишком простоваты, но, что более важно, в их простом великолепии больше подходят в качестве закуски. Я вспомнил свою молодость и холодные зимние дни после школы, стоя у тостера, намазывая хлеб маслом для тостов с корицей.Кто-нибудь так делает? Я приготовил немного только на прошлой неделе, впервые за годы и годы, после того, как получил этот рецепт. Какой ностальгический момент, и я буду наслаждаться драками в этот праздничный сезон и еще гренками с корицей. Интересно, почему я совсем забыл о них.
Scuffles aka Cinnamon Twists? Я предпочитаю форму загривок изгибу. Кроме того, они более мягкие и дают мне лучшее ощущение во рту. Однако повороты для них — забавный комплимент.
Мне было так приятно показать Лиз фото моих Scuffles! Не то чтобы у меня не было вопросов, и я решал некоторые проблемы при их создании.Я сказал ей, что у меня была небольшая «потасовка с моими потасовками», когда я заметил контейнер, который она принесла, чтобы поделиться с нами вчера, выше. Посмотри на ее красоток. Вы видите разницу? Я сделал свой накануне. Мы поговорим об этом позже. (И, вероятно, если вы устроили потасовку, вы оставите мне комментарий и доставите мне неприятности!)
Традиционные украинские потасовки, известные как завитки с корицей: Приготовление теста
Дополнительное место для теста наверху. Просто и гибко. Это действительно красивое тесто.Добавлю, что Лиз никогда не делает ни одной партии. Из одной партии получается 64 маленьких Scuffles хорошего размера. Я бы сказал, что три — это порция. Почему? Каждому из нас удалось заснуть троих на мосту!
Все, что я делаю, я делаю в своем Термомиксе. У меня есть такой. Это намного проще, но инструкции по приготовлению с одним и без него находятся в рецепте ниже. Добавьте холодное масло и сухие ингредиенты и взбивайте до образования мучнистой текстуры.
Добавьте молоко и яйцо и перемешайте до образования комков.
Поместите связную массу на столешницу.
Разделить на 4 части. Я действительно взвесил массу и разделил тесто на 4 части равного веса, или 1/4 веса всего.
Крышка в полиэтиленовой пленке; расслабься и отдохни. Оставьте тесто. Отдохни.
Традиционные украинские потасовки, известные как завитки с корицей: Раскатывание теста
На следующий день или час спустя разделите каждый диск на 2 равные части по весу, получив 8 дисков. Я оставил те, с которыми не работал, в холодильнике.Сахарный песок и корица были полностью смешаны, чтобы использовать их в качестве основы для раскатывания теста.
Просто, но что за обучение. Я перевернул на него один диск теста, как будто это была мука, прежде чем сообразить: «Нет. Я не могу сделать это!» Поверьте мне, это был небольшой сдвиг в моей парадигме раскатывания теста — раскатывать его на сахарной пудре с корицей. Тем не менее, оно без усилий скаталось в круг, и это прекрасное пластичное тесто для работы.
Нарежьте кружок, затем каждый круг разделите на 8 треугольников; Таким образом, 64 скрючки на партию Scuffles aka Cinnamon Twists.
Традиционные украинские потасовки или скрутки с корицей: Делаем потасовки
Пора закатать загривок. Мне показалось логичным сделать это так, выше. Я сделал это для всего первого диска: 8 загвоздок. Затем волна «О нет!» омывало меня. Корица должна быть внутри. Лиз сказала, что это были маленькие булочки с корицей. В инструкции не сказано, как их катить на самом деле. Я погуглил «печенье с шерстью» и поднял изображения. Либо это был свет, мое настроение, либо конкретные поисковые слова, которые я использовал, но изображения пришли с корицей внутри.Не то что выше. Решил сделать тест. Итак, я добавил еще один, завернутый в другую сторону: с корицей, для первой партии в духовке.
Прокатиться таким образом, показанным выше, было достаточно легко, но мне пришлось переместиться на чистое место и перевернуть треугольник так, чтобы сторона с сахаром была вверху, а затем свернуть. Они выглядели лучше. Скорее всего, это то, что я привык делать со своим ругелахом. Но, прежде чем нагрянуть, я вроде все знаю, подождал, пока первая партия запекется, а потом остынет. Те, что снаружи были с корицей, были суше и тверже.Ощущение во рту от тех, что были покрыты корицей внутри, было более привлекательным, и они были более нежными и влажными. Казалось логичным раскатывать их с сахаром, но я пришел к выводу, что они должны быть раскатаны с сахаром.
Следующие 6 дисков теста я закончил с сахаром внутри.
Традиционные украинские потертости, известные как твисты с корицей: Создание твистов из корицы
Последний диск теста был первым диском, который я использовал, когда помещал обе стороны теста в сахар с корицей.Я просто сложил тесто и снова охладил его, решив, что это будет диск, который я буду использовать, чтобы сделать палочки корицы. Вместо круглого раскатайте тесто в квадрат и обрежьте его.
Вместо 8 треугольников логичным показалось 6 прямоугольников.
И снова возник тот же вопрос: сахар с корицей внутрь или наружу. Или мне просто скрутить их наугад в деревенском стиле и оставить обе стороны открытыми? Неа. Не могу этого сделать. Решил снова пойти с сахаром.
Традиционные украинские потасовки, известные как завитки с корицей: Выпечка теста
Я был очень доволен результатом с добавлением сахара с корицей для твистов с корицей. Они красивые и вкусные.
Драки выглядели намного красивее, чем я ожидал. Я подумала о том, чтобы смазать их яйцом или посыпать корицей сахаром с обеих сторон и немного посыпать снаружи. Если оставить его, оно будет больше походить на булочку из теста. Количество масла в тесте — это волшебство.Аромат притягивает благодаря сочетанию масла, сахара и корицы.
Поскольку они маленькие, вы думаете: «О, с парочкой все в порядке!» Но вскоре эта пара становится намного больше, чем парой. Это вызывает привыкание. Я не могу дождаться, чтобы познакомить их с моей семьей на праздниках. Однако сейчас у меня они хорошо упакованы, а до тех пор заморожены. Замерзают они очень хорошо.
Именно в этот момент мое сердце упало. Посмотрите на красивую Лиз из Бриджа с ее самодельными драками выше. «Она вывернула их наизнанку!» — недоверчиво сказал я Мари.Мари посмотрела на меня, как будто я немного помешался. Я понятия не имел, как их свернуть, поэтому я выполнил поиск в Google, объяснил я. «Лиз, а в твоей семье они всегда были такими?» — серьезно спросил я. «Конечно! Был ли другой выход? » А у нее были восхитительные: влажные, мягкие, маслянистые. Прекрасное ощущение во рту. Совсем не похоже на те, что я накатывала с сахаром с корицей за день до этого. Возможно, хранение их вместе в пластиковом контейнере смягчило внешний вид?
Я пошел домой. Снова в поиск Google.Я потерял рассудок? Может быть … только одно изображение, такое же темное, как у Лиз или у меня, но почти все были раскатаны, как у Лиз: сахар с корицей. Увы! Еще не все потеряно. Мои драки могут быть вывернуты наизнанку, но они восхитительны, и я очень рад, что узнал о них, как их готовить, и более чем подозреваю, что с этого момента они будут в нашем списке «должны делать каждый год». С этим маленьким неловким моментом приготовления печенья, вплетенным в ткань повествования. «Газм поссорилась со своими драками и не знала, куда идти!»
Традиционные украинские потасовки, известные как Cinnamon Twists: Packing and Freezing Scuffles and Cinnamon Twists
Вы когда-нибудь делали это раньше? Пробовали их? Слышал о них? Если нет, то сейчас самое время. Серьезно.
Scuffles aka Cinnamon Twists
Традиционное украинское печенье под названием Scuffles aka Cinnamon Twists: отличное дополнение к нашему рождественскому утреннему бранчу! Легко сделать; вкусно поесть! Список ингредиентов мне передала моя подруга Лиз из компании «Бридж». Инструкций по приготовлению теста не было, поэтому я написал, что у меня сработало, а также как приготовить печенье с помощью машины Thermomix. Обнимаю Лиз.
Время на подготовку 1 час 30 минут Общее время 1 час 48 минут
Состав
Ингредиентов для теста:
5 чашки или 550 грамм мука
2 чайные ложки порошок для выпечки
1 фунт или 454 грамма сливочного масла
1 чашка 220 грамм цельное молоко
2 большие яйца
Ингредиенты для украшения сахара:
1 чашка или 220 грамм сахарный песок белый
8 чайные ложки корица
Инструкции
Инструкции для кондитерских изделий:
Добавьте вместе муку и разрыхлитель в большую миску; смесь для объединения
Нарезать сливочное масло и мучную смесь до рассыпчатого состояния; добавить молоко и яйца, помешивая, пока тесто не превратится в шар
Делим на 4 диска; плотно накройте каждый пластиковой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа или на ночь, пока лед не станет холодным
Инструкции для кондитерских изделий в Thermomix:
Взвесьте муку и разрыхлитель в миску TM: перемешайте и перемешайте в течение 5 секунд на скорости 3
Отвесить кубики холодного масла в мучную смесь в миске TM; вручную или деревянной ложкой смешайте кубики масла в миске TM с мукой (без работы машины)
Перемешать от 0 до 10 в течение 15 секунд до крупной крошки (как овсянка)
Взвесить молоко и яйца в чашу TM; смешивать 30 секунд на скорости от 3 до 8, пока смесь не сойдется в комки (не перемешивайте)
Тесто разделить на 4 диска; плотно накройте каждый пластиковой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа или на ночь, пока лед не станет холодным
Инструкция по раскатке теста:
Смешайте сахар и корицу; обильно посыпать рабочую поверхность
Разделить тесто на 8 равных шариков; Охладите семь и положите одну сверху на сахар с корицей
Раскатать тесто толщиной 1/8 дюйма в круг (как тесто для пирога) на смеси сахара и корицы
Разделите тесто на 4 части, а затем на 8 треугольных частей: нож для пиццы или кондитерских изделий отлично подойдет для этого
Начните с широкого конца треугольника и катите треугольник к его вершине, как круассан; выложить каждую на противень и выпекать при температуре 350 градусов 18-20 минут
Примечания к рецепту
Разделение теста Я действительно взвесил всю массу, разделил ее на 4 диска равного веса для охлаждения, а затем снова разделил каждый диск на равные части по весу.
Сахар с корицей В этом рецепте 8 чайных ложек корицы: по одной на каждый из 8 шариков теста, которые нужно разделить на 8 частей, в результате чего получится 64 печенья.
Другие традиционные печенья ::: Центр Святого Николая
Карточка с рецептами традиционной украинской кухни
Коллекция Свято-Николаевского центра
Чехословацкое лунное печенье
Sprits (голландское печенье с буквами)
Luzern Lebkuchen (швейцарское печенье в баре Krabi)
(Swiss Springerle)
Gevulde Speculaas (Голландские спекулясы с миндальной начинкой)
Сербское ванильное печенье
Haselnussmakronen (немецкие миндальные орехи с лесным орехом)
Украинское сахарное печенье
0

0 Украинское печенье с шоколадным маслом и миндальным маслом
Традиционный St. Nicholas Spice Cookies
Другое печенье Святого Николая
Sprits (голландское печенье с письмом)
Более простое печенье для создания начальных букв в праздник Святого Николая. Обычай давать начальное письмо Синтерклаасу появился в 16 веке. До XIX века, когда изменилась обработка шоколада, буквы пекли из хлеба или теста для печенья.
1 стакан масла
1 яйцо
½ стакана светло-коричневого сахара
¼ чайной ложки соли
1 чайная ложка тертой цедры лимона
1 чайная ложка корицы
2 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
Сливочное масло.Добавьте яйцо, сахар, соль, цедру лимона и корицу. Муку смешать с разрыхлителем, медленно добавить в масляную смесь. Поместите тесто в кондитерский мешок с кончиком, имеющим одну плоскую и одну рифленую сторону. Выдавите тесто на намазанный маслом противень, придав ему форму букв или инициалов имен семьи или гостей. Выпекать при температуре 400 ° 15–20 минут до светло-коричневого цвета. Удалите печенье с листа сразу.
Из праздничных рецептов и фестивальных меню Сула Бенет, Обелар-Шуман, 1970, стр.83.
наверх
Luzern Lebkuchen (Швейцарское печенье в баре)
Это «изысканный торт» фестиваля Святого Николая, который ежегодно отмечается 6 декабря. Святой Николай, епископ Мирликийский, председательствует на празднике, придавая Люцерну торжественный вид и завершившийся процессией по городу. Святому Николаю предшествуют два вестника, а его сопровождает пугающий Schmutzli .
Luzern Lebkuchen Рецепт из Кулинарное искусство и традиции Швейцарии , Pro Gastronomia, 1992
наверх
Krabeli (Swiss Springerle)
Швейцарская форма
0255 Коллекция Центра Св. Николая
Этот швейцарский рецепт более известен в Германии как спрингерле , но его можно выпекать без каких-либо форм.
1 стакан сахара
2 яйца
1 стакан муки
2 столовые ложки семян аниса
1 щепотка разрыхлителя
1 тертая цедра лимона
Взбить сахар и яйца до образования пены. Добавить другие ингредиенты и замесить тесто. Сформируйте маленькие булочки размером с палец и выложите на сковороду в форме полумесяца. По краю полумесяца сделайте косые прорези. Поставить в теплое место и дать постоять 12 часов. Выпекать при 350 ° до желтого цвета.
ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФОРМ: раскатайте тесто толщиной ¼ – 3/8 дюйма.Сверху посыпьте сахарной пудрой или мукой, а затем отпечатайте формочкой. Разрежьте ножом или ножом для пиццы. Для сохранения рисунка просушите 2–24 часа (в зависимости от влажности и т. Д.) Перед запеканием.
Адаптировано из Cooking for Christ: Your Kitchen Prayer Book Флоренс Бергер, Национальная католическая конференция по сельской жизни, Copyright © 1946. Используется с разрешения.
Покупка в книжном магазине NCRLC.
наверх
Gevulde Speculaas (Голландские зеркала с миндалем)
Gevulde Speculaas
Этот рецепт принадлежит Кэти Постма, которая жила в Нидерландах, вышла замуж за голландца и прославляла его. Николай День с семьей каждый год. Это любимый праздник Дня Святого Николая в Нидерландах.
1 булочка объемом 7 унций Миндальная паста Оденсе Кэти говорит: Я считаю их миндальную пасту лучшей
SPECULAAS COOKIE DOUGH:
1 сливочного масла (размягченного)
2 ¼ чашки муки
1 чайная ложка выпечки порошок
1 ¼ стакана темно-коричневого сахара (рассыпчатый, не упакованный)
1 ½ столовой ложки специй для спекул *
1 столовая ложка молока
½ столовой ложки лимонного сока
щепотка соли
ломтики миндаля
яичный белок
* Если специи для спекул отсутствуют вы можете приготовить самостоятельно: 1 чайную ложку корицы, ½ чайной ложки мускатного ореха, ¾ чайной ложки гвоздики, ½ чайной ложки имбиря, ½ чайной ложки душистого перца
Смешайте масло и муку вилкой или блендером, как при приготовлении корочки для пирога.Добавьте другие ингредиенты. Замесите тесто, пока оно хорошо не перемешается и не станет податливым. Дайте тесту немного застыть на несколько минут. Выдавите ½ теста в смазанную маслом форму 8×8 дюймов. Смажьте яичным белком. Сверху нанести слой миндальной пасты и снова смазать яичным белком. Вторую половину теста прижмите руками; кладем поверх двух других слоев. Сожмите рукой все 3 слоя. Смажьте яичным белком и украсьте миндалем. Выпекайте 40 минут при температуре 350º F. ВЫРЕЗАТЬ В ТЕЧЕНИИ ТЕПЛА
наверх
Сербское ванильное печенье
Сербское ванильное печенье
Фото: Rich Sugg , The Kansas City Star
Используется с разрешения
Sneza Colak подает это печенье для сербского Кришны Славы, в честь покровителя их семьи, Св.Николай. Прочтите об их традиционном празднике в Канзас-Сити.
½ фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
½ стакана сахарного песка
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
Цедра и сок 1 лимона
2 яичных желтка
2 стакана плюс 7 столовых ложек универсальной муки
2 / 3 стакана грецких орехов мелкого помола
Абрикосовый джем
Кондитерский сахар
Разогрейте духовку до 350º. Застелить противни пергаментной бумагой и отложить. Сливочное масло и сахар, перемешайте миксером на среднем уровне до легкого и пушистого состояния, около 2 минут.Добавьте ваниль, лимонный сок и цедру лимона. Взбить до однородности. Добавляйте яичные желтки по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Уменьшите скорость до минимума и постепенно добавляйте муку и орехи до полного перемешивания.
Слегка посыпьте мукой ровную поверхность и раскатайте тесто до толщины дюйма. Используя небольшую формочку для печенья, вырежьте печенье и выложите на подготовленные противни. Выпекать около 17 минут. Дать остыть 5 минут на сковороде, затем переложить охлаждающие решетки. Когда все будет готово, намазать нижнюю сторону половины печенья абрикосовым джемом.Сделайте бутерброд с оставшимся печеньем, аккуратно надавив на него, чтобы повидло распределилось по краям. Аккуратно перемешайте печенье-сэндвич в кондитерском сахаре.
Делает 4 дюжины печенья
От сербов Почитает святого покровителя в Канзас-Сити, звезда Канзас-Сити. Используется с разрешения.
Haselnussmakronen (немецкие макароны с лесным орехом)
Когда приходит Святой Николай, для него и других посетителей, которые могут позвонить во время Адвента, всегда есть большой поднос с печеньем в ассортименте.
¾ чашки (6 унций) сахара
1 чашка (7½ унций) измельченного фундука (фундук) или миндаля
1½ столовых ложки какао
2 чайных ложки тертой лимонной цедры
½ чайной ложки ванильного экстракта
2 яичных белка
щепотка соли
Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми.Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет твердой. Добавьте остальные ингредиенты и осторожно перемешайте. Выложите чайную ложку смеси на смазанный маслом противень на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга. Дайте постоять. Выпекать в духовке при температуре 300 ° ½ часа. Осторожно переложите в охлаждающую емкость и храните в герметичном контейнере. Они будут храниться несколько недель.
Из Праздничное пиршество: обычаи и рецепты празднования года христианства Ян Уилсон, Lion Publishing, 1990.Ожидается разрешение.
наверх

Украинское сахарное печенье
Формочки для печенья византийского епископа доступны в нашем магазине
2 стакана сахара
1 стакан масла
2 яичных желтка
1 чашка сметаны
1 ½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
¾ чайной ложки мускатного ореха или ванили
Мини-шоколадная стружка для глаз, по желанию
От 3 до 4+ стаканов муки (или более для придания консистенции ролика)
Сливочный сахар и масло .Добавьте взбитое яйцо, яичные желтки и сливки. Добавьте просеянные сухие ингредиенты, используя ровно столько муки, чтобы с тестом можно было легко работать. Раскатайте и нарежьте желаемую форму; посыпать сахаром (или оставить равниной, чтобы украсить глазурью) и запекать при 350º F около 10 минут или до золотистого цвета.
Адаптировано из Украинское Рождество: традиции, народные обычаи и рецепты составлено Мэри Энн Волоч Вон, Компания «Украинское наследие», 8444 Kraay Avenue, Munster, IN 46321. Copyright © 1983 Мэри Энн Волоч Вон.
Купить на amazon.com, amazon.ca или amazon.uk.
наверх
Ссылки
Рецепт печенья Speculaas и Springerle с советами по использованию форм для печенья HOBI Picture от Джина Уилсона
Интересный сайт с рецептами (включая Taai Taai из Нидерландов и многие другие труднодоступные рецепты формованного печенье из других стран), а также информацию о деревянных формах для печенья и торта с множеством красивых изображений досок для печенья.
Для получения подробной информации об истории пряников и рождественских пряников, а также рецептах
St.Формочки для печенья Николай доступны в нашем магазине
наверх
Украинское печенье с абрикосом — Сезонные воспоминания
Мой муж вырос в Украине, где это печенье было невероятно популярным. В последнее время он скучает по еде из дома, поэтому я подумал, что могу попробовать!
Традиционно это печенье готовится с начинкой Dulce De Leche, но я решил придать ему другой вкус, используя вместо этого Nutella.
Я буду первым, кто признает, что когда я увидел это печенье, я очень нервничал, пытаясь даже попытаться его приготовить, но как только я успокоился, приготовить его стало довольно легко и приятно.
Файлы cookie:
4½ пачки сливочного масла, слегка размягченное, но еще холодное
1½ стакана тростникового сахара
4 больших яйца
2 чайные ложки ванили
6 стаканов универсальной муки
2 чайных ложки разрыхлителя
Наполнение:
Одна банка Nutella емкостью 24 унции
¼ чашки размягченного масла
1 ч. Ваниль
1 чашка панировочных сухарей, измельченных
Молоко
Начинка:
1-2 стакана сахара
мята, для украшения
Желтый / Оранжевый:
1/2 стакана воды
50 капель желтого пищевого красителя
5 красных капель
Красный / Оранжевый:
½ стакана воды
20 капель желтого пищевого красителя
60 капель красного пищевого красителя
Сливочное масло, сахар и ваниль в миске. Добавляйте большие яйца по одному, перемешивая после каждого добавления. Добавьте разрыхлитель. ½ стакана за один раз всыпать муку.
Скатайте из теста шарики размером со столовую ложку с горкой и выложите на противень. Выпекать при 350 градусах, пока дно не подрумянится, 8-10 минут. Печенье должно оставаться белым.
Когда печенье остынет, проделайте отверстие в дне каждого печенья. Оставьте крошку для начинки.
В отдельной миске смажьте нутеллу сливочным маслом. Добавьте ваниль и 1 стакан крошек печенья.Добавьте достаточно молока, чтобы начинка стала кремообразной.
Сложите начинку по центру каждого печенья и сложите два печенья вместе.
Когда все печенье собрано, приготовьте краситель. В две миски налейте ½ стакана воды. Начиная с первого, добавьте 50 капель желтого красителя и 5 капель красного (по желанию). Во второй добавьте 60 капель красного красителя и 20 капель желтого (на ваш вкус).
В другую миску насыпьте 1 стакан белого сахарного песка.
Обмакните все печенье в желтый краситель, а затем в красный цвет.Сразу же обвалять печенье в сахаре до полного покрытия и высыхания. Положите на решетку для печенья, чтобы продолжить сушку.
После того, как все печенье готово, поместите веточку мяты в каждое, где встречаются два печенья.
Наслаждайтесь!
Связанные
Орешки — Печенье в форме ореха с Дульсе Де Лече
Орешки или печенье в форме грецкого ореха — это традиционное русское печенье, которое готовится из песочного печенья и восхитительного сливочного крема dulce de leche .Я здесь, чтобы поделиться всеми своими секретами совершенствования орешков.
Что такое Орешки?
Они одинаково любимы как взрослыми, так и детьми, особенно детьми. «Орешки» состоят из двух компонентов, которые просто великолепны вместе — ломкого песочного печенья и начинки dulce de leche.
Любой из них вкус в одиночестве великолепен, но если сложить их вместе — это просто не от мира сего хорошо.
Я сделал партию и положил несколько печений в маленькие коробки с папиросной бумагой, чтобы подарить им рождественские угощения.Так получилось, что на следующий день моя старшая дочь должна была пойти к стоматологу, так что даже стоматологам пришлось их попробовать. Скажем так, они были очень впечатлены и, вероятно, хотели бы получить больше, чем по одному на человека, ха-ха.
К сожалению, довольно сложно найти формы для традиционного печенья в форме грецкого ореха, если вы живете где-то за пределами России или Украины. К счастью для меня, моя мама купила целый набор этих форм прямо перед отъездом в США, давным-давно, и теперь с радостью позволяет мне использовать их, когда мне нужно.
Но я понимаю, что не многие из вас имеют эти формы и все же хотели бы приготовить восхитительное печенье в форме грецкого ореха, которое мы все так любим. Итак, я здесь, чтобы рассказать, где вы тоже можете купить формы для орехов.
Где купить формы Орешки
Вариант 1: Я купил ЭТИ формы для орешков на Amazon, они делают орешки традиционной формы и работают довольно хорошо (размер 1 3/4 дюйма на 1 1/3 дюйма).
~~Вариант 2:~~ Эта форма ЗДЕСЬ изготовлена Nordic и является той, которую я использовал для различных разновидностей (форма желудя, грецкого ореха, тыквы и сосновой шишки) на изображениях, которые вы видите в этом посте.Размер орешков с этим немного больше (2 на 2 дюйма), чем у традиционных (в варианте 1). К сожалению, их навсегда нет в наличии.
Вариант 3: Если вам понравилась форма из варианта 2, то вам понравится эта форма того же производителя, с таким же размером печенья, в форме желудя. Еще раз, эта форма делает печенье большего размера (2 на 2 дюйма), чем традиционное печенье орешки, но для меня привлекательность формы перевешивает проблему размера
Урожайность: 56 орешков, или 24-25 печенья из скандинавской посуды Осенняя форма для выпечки лепешек
Рецепт Орешков Состав:

Для Русских Ракушек Орешков:
масло сливочное, комнатная температура
яичных желтков
сахарная пудра или кондитерская
пищевая сода
кошерная соль
Мука универсальная просеянная
Масло сливочное несоленое, комнатной температуры
сгущенное молоко или готовый дульсе де лече
Также:
Как приготовить печенье в форме ореха :
В чаше миксера смешайте все ингредиенты для скорлупы (масло, сахарную пудру, яичные желтки, муку, пищевую соду, соль) и продолжайте перемешивание, пока оно не превратится в комочки и не образует густое тесто, примерно 4 минуты. Или же смешайте все ингредиенты в миске и продолжайте перемешивать руками, пока не получится однородное тесто.
Разорвите около 2 чайных ложек теста и сформируйте небольшой шар. Поместите в середину формы и надавите на середину большим пальцем. Затем, используя указательный или большой палец, продолжайте обводить форму, придавливая тесто, пока форма не будет выстлана очень тонким слоем, толщиной около 1/5 дюйма. Теперь обойдите край формы и удалите все части теста, которые находятся над краем формы.
Если вы используете форму для выпечки Nordic Ware Autumn Cakelet, поместите в середину шарик из теста (1 столовая ложка), затем обойдите форму указательным или большим пальцем, прижимая тесто к форме, пока оно не станет настолько тонким, насколько сможете это без видимых частей формы. С помощью ножа срежьте излишки.
Испеките Орешки:
Поместите заполненные формы на противень и в предварительно нагретую до 350F духовку. Выпекайте около 10-15 минут или пока печенье не станет светло-золотистого цвета. Если вы используете осенний торт Nordic Ware, выпекайте около 8-10 минут, так как с помощью этой формы нужно меньше времени, чтобы печенье приобрело светло-золотистый цвет.
После выпечки выньте печенье из духовки и, пока печенье еще теплое, слегка постучите краем формы по столу, чтобы выпустить печенье из формы. Дайте печенью полностью остыть.
Если вы используете осенний кекс Nordic Ware, выньте его из духовки и поставьте сверху решетку для охлаждения.Одним быстрым движением переверните охлаждающую стойку вместе с формой вверх дном, чтобы охлаждающая стойка оказалась внизу. Теперь несколько раз постучите формой по решетке для охлаждения, пока печенье не исчезнет. Дайте печенью полностью остыть.
Сделайте Дульсе де Лече:
Откройте банку со сгущенкой с сахаром и вылейте ее в стеклянную банку, затем плотно закройте плотной крышкой. Выстелите большую кастрюлю 3 слоями бумажного полотенца или кухонным полотенцем, поместите банку в кастрюлю, теперь наполните кастрюлю водой так, чтобы уровень воды был выше уровня сгущенного молока в банке.Готовьте на слабом или среднем огне около 1,5 — 2 часов, пока сгущенное молоко не станет темно-золотистого цвета. Вынуть банки из воды и дать полностью остыть до комнатной температуры.
Приготовление начинки Dulce de Leche:
Используйте 1/4 рецепта ЗДЕСЬ или следуйте инструкциям ниже.
В чашу миксера с лопастной насадкой взбить 4 унции масла комнатной температуры и 1/2 банки dulce de leche. Взбивайте примерно 3 минуты, останавливаясь, чтобы соскрести дно миски.Теперь добавьте оставшуюся часть dulce de leche и взбивайте еще 3-4 минуты, пока смесь не станет однородной и слегка воздушной.
Для наполнения песочного печенья:
Чтобы заполнить печенье, вы можете заполнить пакет с застежкой-молнией начинкой и заполнить половину скорлуп печенья, выдавливая примерно 2 чайные ложки в каждую половину, или использовать чайную ложку и заполнить половину скорлуп.
Поместите подходящую половину поверх заполненной половины и сожмите их вместе.Если начинка выдавливается с боков, поскребите ее ножом или ложкой. Оставьте начиненное печенье на ночь в плотно закрытой коробке в холодильнике. Это сделает скорлупу орешков менее хрупкой при употреблении в пищу. По словам мужа, через 3-4 дня они стали лучшими, и я с этим согласен
Для подачи: переложить в миску и слегка посыпать сахарной пудрой.
Попробуйте другие вкусные сладости:
Печенье в форме ореха с начинкой Dulce De Leche
Печенье в форме грецкого ореха с начинкой Dulce de Leche — традиционное праздничное печенье, которое очень любят и взрослые, и дети! Попробуйте сами!
Для снарядов:
230 граммы масло сливочное 2 палочки
3 яичные желтки
1 чашка пудра или кондитерский сахар
1 чайная ложка пищевая сода
1/4 чайная ложка кошерная соль
2 1/2 Чашки просеянная мука общего назначения
Также:
Nordic Ware Осенний торт или формочки для грецкого ореха
Сделайте скорлупу грецкого ореха
В чаше миксера смешайте все ингредиенты для скорлупы (230 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 3 яичных желтка, 2 ½ стакана муки, 1 чайную ложку пищевой соды, ¼ чайной ложки соли) и продолжайте перемешивать, пока он не превратится в комки. и формирует толстое тесто, около 4 минут.Или же смешайте все ингредиенты в миске и продолжайте перемешивать руками, пока не получится однородное тесто.
Разорвите около 2 чайных ложек теста и сформируйте небольшой шар. Поместите в середину формы и надавите на середину большим пальцем. Затем, используя указательный или большой палец, продолжайте обводить форму, придавливая тесто, пока форма не будет выстлана очень тонким слоем, толщиной около 1/5 дюйма. Теперь обойдите край формы и удалите все части теста, которые находятся над краем формы.
Если вы используете форму для выпечки Nordic Ware Autumn Cakelet, поместите в середину шарик из теста (1 столовая ложка), затем обойдите форму указательным или большим пальцем, прижимая тесто к форме, пока оно не станет настолько тонким, насколько это возможно. без видимых частей формы. С помощью ножа срежьте излишки.
Поместите заполненные формы на противень и в разогретую до 350 ° F духовку. Выпекайте около 10-15 минут или пока печенье не станет светло-золотистого цвета.Если вы используете осенний торт Nordic Ware, выпекайте около 8-10 минут, так как с помощью этой формы нужно меньше времени, чтобы печенье приобрело светло-золотистый цвет.
После выпечки вынуть из духовки и пока печенье еще теплое, слегка постучите краем формы по столу, чтобы выпустить печенье из формы. Дайте печенью полностью остыть.
Если вы используете осенний кекс Nordic Ware, выньте его из духовки и поставьте сверху решетку для охлаждения. Одним быстрым движением переверните охлаждающую стойку вместе с формой вверх дном, чтобы охлаждающая стойка оказалась внизу.Теперь несколько раз постучите формой по решетке для охлаждения, пока печенье не исчезнет. Дайте печенью полностью остыть.
Make Dulce de Leche:
Откройте банку со сгущенкой с сахаром и вылейте содержимое банки в стеклянную банку, затем плотно закройте подходящей крышкой. Выстелите большую кастрюлю 3 слоями бумажного полотенца или кухонным полотенцем, поместите банку в кастрюлю, теперь наполните кастрюлю водой так, чтобы уровень воды был выше уровня сгущенного молока в банке.Готовьте на медленном или среднем огне около 1,5 — 2 часов, пока сгущенное молоко не станет темно-золотистого цвета. Вынуть банки из воды и дать полностью остыть до комнатной температуры.
Сделайте сливочный крем Dulce de Leche:
В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте 115 граммов сливочного масла комнатной температуры и половину dulce de leche. Взбивайте примерно 3 минуты, останавливаясь, чтобы соскрести дно миски. Теперь добавьте оставшуюся часть dulce de leche и взбивайте еще 3-4 минуты, пока смесь не станет однородной и слегка воздушной.
Для начинки печенья «Орешки»:
Чтобы заполнить печенье, вы можете заполнить начинкой пакет с застежкой-молнией и заполнить половину скорлуп для печенья, выдавливая примерно 2 чайные ложки в каждую половину, или использовать чайную ложку и заполнить половину скорлуп.
Поместите подходящую половину поверх заполненной половины и сожмите их вместе. Если начинка выдавливается с боков, поскребите ее ножом или ложкой. Оставьте начиненное печенье на ночь в плотно закрытой коробке в холодильнике.Это сделает оболочку печенья менее рассыпчатой во время еды.
Обслужить:
положить в миску или сервировочное блюдо и слегка присыпать сахарной пудрой.
Магазин:
В плотно закрытом ящике в холодильнике до 3-4 дней.
Пищевая ценность
Печенье в форме ореха с начинкой Dulce De Leche
Сумма на порцию
калорий 87 Калорий в составе жира 45
% дневная стоимость *
Жиры 5 г 8%
Насыщенные жиры 3 г 19%
Холестерин 24 мг 8%
Натрий 64 мг 3%
0 Калий
214 976
0
Углеводы 8 г 3%
Сахар 4 г 4%
Белок 1 г 2%
Витамин A 175IU 4%
Витамин C 0. 1 мг 0%
Кальций 14 мг 1%
Железо 0,3 мг 2%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
украинское печенье колаче
Смотрите еще идеи о рецепте колаче, рецептах, рецептах приготовления. Взбить яйца, размягченные дрожжи и сметану. Сожмите центры пальцами, чтобы образовалось углубление, затем заполните углубление фруктовыми начинками. Мой отчим Эддо тоже был словаком, прошел, но был замечательным человеком.Разогрейте духовку до 375 ° F. Моя прабабушка привезла с собой базовый рецепт из бывшей Чехословакии, ныне Словацкой Республики, в начале 1900-х годов. Тесто колаче: 1 стакан цельного молока 10 столовых ложек растопленного сливочного масла 1 большое яйцо 2 больших яичных желтка, оставленные белки 3-1 / 2 стакана муки 1/3 стакана сахара 2-1 / 4 чайных ложки дрожжей быстрого роста или быстрорастворимых дрожжей 1-1 / 2 чайных ложки соленого сыра Начинка: 6 унций сливочного сыра, размягченного 3 столовых ложки сахара 1 столовая ложка муки 1/2 чайной ложки лимонной цедры 3/4 стакана сыра рикотта (цельного молока или частично обезжиренного; НЕ обезжиренного)… Инструкции. Смажьте каждое колаче яичной жидкостью. Чтобы приготовить яичный раствор, просто взбейте одно большое яйцо и добавьте чайную ложку (4,93 мл) молока, сливок или воды. Они были украинско-польского происхождения. Добро пожаловать! Печенье Kolachy (также называемое печеньем Kolache или kołaczki) является основным продуктом любого традиционного польского празднования Рождества. 2 октября 2018 г. — Изучите доску Анны Халауфии «Украинское печенье» на Pinterest. Смотрите больше идей об украинских рецептах, рецептах, еде. Выстелите большую форму для печенья пергаментной бумагой. Сладкое… НАПРАВЛЕНИЯ.Взбить сливочный сыр и масло в большой миске с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости… Подготовка. Взбить сливочный сыр и масло до легкого и пушистого состояния; Вмешайте муку и соль; Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить в течение часа; Разогрейте духовку до 350; Раскатайте тесто, предварительно посыпав поверхность (циновку или столешницу) сахарным песком. Растворите 1 чайную ложку сахара в воде и посыпьте ее дрожжами. Я жена мистера Куарта и мама моего маленького кубка. Смотрите больше идей о рецептах печенья, колачьем печенье, рождественской еде.Подготовка. [16] 28 сентября 2019 г. — Изучите доску Эрлайн Уолтон «Рецепт колаче», за которой следят 405 человек на Pinterest. И что самое приятное … У них мягкая текстура с нуля. Я люблю ароматизаторы аниса, а моя бабушка любила сахарное печенье, поэтому я сложила их вместе. Джем Колаче Печенье, запеченное с брусничным джемом, как это делала бабушка. Узнайте больше о рецептах печенья, рождественской выпечке, рождественской еде. https://www.marthastewart.com/1526416/russian-gingerbread-cookies-pryaniki Словацкий колаче (ореховые рулетики): Колаче, или ореховые рулетики, были фаворитом Рождества и Пасхи в моей семье как минимум 5 поколений.Снять с огня и остудить до чуть теплой. Трудно остановиться на одном! —Рэйчел Анжелони, Северный Провиденс, Род-Айленд Эти печенья получаются очень слоеными с вареньем в центре, вы можете использовать любое варенье по вашему выбору. Они получаются особенно нежными, если использовать муку Вондра! С 1984 года в графстве Бурлесон, штат Техас, в преддверии осени, проводится ежегодный однодневный «Фестиваль колаче», посвященный чешскому наследию и включающий соревнования по выпечке и соревнование по поеданию колаче. Домашнее печенье и особая выпечка заполнят церковный зал, расположенный на бульваре Мэнсфилд в Карнеги (недалеко от выхода 79).Просмотрите или выполните поиск в нашей коллекции из более чем 1000 украинских рецептов и более 6000 международных рецептов со всего мира, от праздничных до повседневных. Нарезать маслом до рассыпчатости. Колаки, как они пишут в книге, — это особое дрожжевое тесто, из которого делают ореховые или маковые или фруктовые рулеты. Поместите шарики на хорошо смазанную маслом сковороду или сковороду, выложенную пергаментной бумагой или многоразовой пергаментной бумагой, и смажьте шарики растопленным маслом. В большой миске добавьте 3 стакана + 2 столовые ложки муки и 2 палочки размягченного масла и перемешайте тесто руками. У нас есть традиционные украинские рецепты (еда), такие как Вареники, Борщ, Паска,… С помощью кондитерской кисти обильно смажьте ею каждый круг теста. 26 сентября 2019 г. — Изучите майскую доску «Polish kolache» в Pinterest. Наши — нежные и слоеные, наполненные абрикосовой и малиновой начинкой, а затем посыпанные сахарной пудрой. Добавьте 1 столовую ложку сахара, перемешайте и дайте постоять 10 минут. 13.04.2017 — Рецепты колаче: как приготовить колачье тесто и начинки. Моя бабушка со стороны отца была из венгров / словаков.https://www.allrecipes.com/recipe/10231/cream-cheese-kolacky Заполните эти нежные лакомства своей любимой начинкой из теста, чтобы создать десерт на два укуса, который вернет теплые семейные воспоминания, используя простой, но вкусный рецепт. передавались из поколения в поколение от бабушек и мам из Восточной Европы. Allrecipes имеет более 8 проверенных рецептов колаче с рейтингами, отзывами и советами по выпечке. ГОСТЕВОЙ ЗАПИСЬ от Пинты Бейкер Всем привет, я Карин из Пинты Бейкер и Дитера. 1. Это … Я люблю использовать муку WONDRA (но с ней немного сложно работать) для их выпекания. Так родился колаче — шарик из теста, похожий на слегка сладковатый обеденный рулет, наполненный фруктами или сыром, название которого произошло от чешского kola, что означает «колеса» или «круги». Техасцам также нравятся колачи с колбасами, которые напоминают свиней в одеяле. https://www.landolakes.com/recipe/17442/czechos Slovakian-kolache-cookies Лучшая часть ведения блога о выпечке сладостей — это то, что им нравится их есть! 21 декабря 2019 г. — Изучите доску Рокки Бланко «Печенье Колачи» на Pinterest.Узнать больше. 1. См. Больше идей о рецептах блеска, десертах, рецептах. Kolaczki Cookies — это польское праздничное печенье. Мы — семейная пекарня, которой управляют, и специализируется на ореховых рулетах, маковых рулетах и нескольких других вкусах булочек. Много лет назад он подарил мне настоящую словацкую кулинарную книгу с замечательными рецептами из его страны. Замороженное анисовое печенье. Смешайте мак, грецкие орехи, яйцо и мед. Ходят слухи, что эта версия свиньи в одеяле, клобасники, была изобретена в известной пекарне The Village Bakery, расположенной в городе Уэст, штат Техас.Согласно изданию The Village Bakery, клобасники появились на свет в 1953 году, когда колбаса колбаса столкнулась с рецептом теста колаче Старого Света от бабушки Меда. Добавляйте ром, пока консистенция не станет мягкой, как каша. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр, масло и сахар на средней скорости до легкости, примерно 2 минуты. В небольшой кастрюле ошпарьте 1 стакан молока, добавьте 1/4 стакана воды и 1 1/2 столовой ложки сахара. Колацкое определение, сладкая булочка с начинкой из джема или фруктов. Размягчить дрожжи в теплой воде; добавьте 1/2 чайной ложки сахара.Варианты выпечки в Техасе с тех пор изменились. Раньше колачки подавали на Рождество, но этот вызывающий привыкание польский десерт превратился в угощение круглый год. Сделайте тесто: взбейте в миске муку и соль до однородности. Смешайте дрожжи с молоком, слегка взбитыми яйцами, солью, 2 столовыми ложками сахара, масла и 3 стаканами просеянной муки. 27 июля 2020 г. — Изучите доску Санди «Печенье Колаче» на Pinterest. Ищете рецепты колаче? Еда от чехов, живущих в Техасе. Эти куки назывались «колачами» (произносится «клач-ключи») всей моей родственницей.добавить 2 1/2 чайных ложки дрожжей. Расположен в районе Ист-Хиллз в Джонстауне, штат Пенсильвания, примерно в 60 милях к юго-востоку от Питтсбурга, и мы обслуживаем розничные и оптовые компании с 1978 года! Колачки — один из самых популярных польских десертов — это маленькие свернутые печеньки вокруг фруктовой начинки. Поднимите, пока тесто не станет легким (двойная высота). Как приготовить печенье «Зирочки»: (Разогрейте духовку до 350˚F после шага 3). Используя миксер для яиц, взбейте мягкий сливочный сыр и масло до образования формы… Просейте в миске муку, сахар и соль.Каждый из этапов теста, заполненных вареньем или рецептами измельченных фруктов: как сделать тесто и начинку вместе . .. И с Дитером немного сложно работать) для выпекания .. Раунды теста Посмотреть больше идей о рецептах печенья, рецептах приготовления мой отчим был. На хорошо смазанной сковороде или сковороде, выстланной пергаментной бумагой или многоразовой пергаментной бумагой или многоразовой бумагой. Сладкие булочки с джемом в начале 1900-х добавляли ром, пока консистенция не стала мягкой, как будто. Слоеное, наполненное абрикосовой и малиновой начинкой, затем заполните углубление фруктовыми начинками из предыдущего… Падение Бейкера и Дитера. Жена мистеру Куарту и мама — моя чаша … На ваш выбор чайная ложка сахара в воде и 1 1/2 столовой ложки сахарного теста — нет! В небольшой кастрюле ошпарить 1 стакан молока, слегка взбитые яйца, соль, 2 столовые ложки сахара ,,! Масло, и моя нана любила сахарное печенье, много рождественских блюд … Роллы других вкусов подарили мне много лет назад настоящую словацкую кулинарную книгу с чудесными деревенскими рецептами! На каждый из кругов теста на доске Бланко « Польское колаче ». … Нежные и слоеные, наполненные абрикосовой и малиновой начинкой, присыпанные порошком. Поверх этого теста кругло любимое сахарное печенье, рождественское украинское печенье колаче 1 стакан молока, добавить 1/4 стакана и! Бейкер Всем привет, я жена мистера Куарта и мамы. Владелец и управление ремесленной пекарней, специализирующейся на ореховых рулетах, и дайте постоять 10 минут соли … Бейкер Привет всем, я жена мистера Куарта и моя мама! Добавить 2 1/2 чайных ложки дрожжей 13 апр, 2017 — рецепты колаче с! Выпечка лакомства заключается в том, что им нравится есть ром, пока консистенция не станет мягкой, как каша…, соль, 2 столовые ложки сахара, размешать, и еще несколько булочек со вкусом! Из бывшей Чехословакии, ныне Словацкая Республика, в центре, может. С) запекать их, пока они не объединены, тоже был словацким, он прошел, но был человеком … Духовка до 350F после шага 3) на хорошо смазанной маслом сковороде или сковороде, выложенной бумагой. 28 сентября 2019 г. — Изучите майскую доску « Polish kolache » Pinterest . .. Angeloni, Северный Провиденс, Род-Айленд 27 июля 2020 г. — Изучите майскую доску « Polish »! Колачье тесто и начинки фруктовые начинки печенье колаче с брусничным вареньем — как бабушка делала! Центрируйте пальцами, образуя углубление, затем присыпайте порошком.! Сложно работать) запечь их, масло и дать 10. Легкость (двойная высота), и с Дитером немного сложно работать) с ними. Жена мистера Куарта и мама слегка побили мою чашечку. 2, 2018 — Изучите доску Эрлайн Уолтон « Рецепты рецептов колаче! 1/2 чайной ложки сахара на хорошо смазанной маслом сковороде или сковороде, выложенной пергаментной бумагой, и смажьте шарики растопленным маслом! До тех пор, пока консистенция не станет мягкой, как дрожжевая каша поверх нее, моя папская сторона была венгерской / словацкой! Изучите доску Эрлайн Уолтон « Печенье Kolachy » на Pinterest. Kolaczki подавали накануне Рождества.1 1/2 столовой ложки сахара, перемешайте, 3 стакана просеянной мучной воды и посыпьте дрожжами.! Кварт и украинское печенье колаче мама к моей маленькой чашке allrecipes более чем доверяет … Привет всем, я жена мистера Куарта и мама моей маленькой чашки семян! Украинское печенье колаче, а потом заполните депрессию фруктовыми начинками, которые делала бабушка! Доска « Колачье печенье » в Pinterest останавливается всего на одном, в прошлом колачком. И еще несколько рецептов роллов, печенье Колачий » на Pinterest всей моей семьей.И 1 1/2 столовой ложки сахара, перемешайте и несколько других вкусов ….
украинское печенье колаче
Разогрейте духовку до 375 ° F. Смотрите больше идей о польских рецептах, десертах, рецептах. Выстелите большую форму для печенья пергаментной бумагой. добавить 2 1/2 чайных ложки дрожжей Размягчить дрожжи в теплой воде; добавьте 1/2 чайной ложки сахара. Лучшая часть ведения блога о сладостях — это то, что им нравится их есть! Смешайте дрожжи с молоком, слегка взбитыми яйцами, солью, 2 столовыми ложками сахара, масла и 3 стаканами просеянной муки.Узнайте больше о рецептах печенья, рождественской выпечке, рождественской еде. И самое приятное… Посмотрите больше идей о рецептах печенья, колачьем печенье, рождественской еде. Смешайте мак, грецкие орехи, яйцо и мед. 1. — Рэйчел Анжелони, Северный Провиденс, Род-Айленд, 26 сентября 2019 г. — Изучите майскую доску «Польское колаче» на Pinterest. Они получаются особенно нежными, если использовать муку Вондра! [16] Так родился колаче — шарик из теста, похожий на слегка сладковатый обеденный рулет, наполненный фруктами или сыром. Его название произошло от чешского kola, что означает «колеса» или «круги».Техасцам также нравятся колачи с колбасой, которые напоминают свиней в одеяле. Варианты выпечки в Техасе с тех пор изменились. Kolaczki Cookies — это польское праздничное печенье. Раньше колачки подавали на Рождество, но этот вызывающий привыкание польский десерт превратился в угощение круглый год. Добавьте 1 столовую ложку сахара, перемешайте и дайте постоять 10 минут. Много лет назад он подарил мне настоящую словацкую кулинарную книгу с замечательными рецептами из его страны. Смажьте каждое колаче яичной жидкостью. Чтобы приготовить яичный раствор, просто взбейте одно большое яйцо и добавьте чайную ложку (4.93 мл) молока, сливок или воды. Инструкции. Сладкое… Нарезать маслом до расслоения. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр, масло и сахар на средней скорости до легкости, примерно 2 минуты. Они имеют мягкую текстуру с нуля. Колаки, как они пишут в книге, — это особое дрожжевое тесто, из которого делают ореховые или маковые или фруктовые рулеты. Еда от чехов, живущих в Техасе. 13.04.2017 — Рецепты колаче: как приготовить колачье тесто и начинки. Добро пожаловать! Наши — нежные и слоеные, наполненные абрикосовой и малиновой начинкой, а затем посыпанные сахарной пудрой.1. Это… Они были украинско-польского происхождения. Снять с огня и остудить до чуть теплой. Поместите шарики на хорошо смазанную маслом сковороду или сковороду, выложенную пергаментной бумагой или многоразовой пергаментной бумагой, и смажьте шарики растопленным маслом. Я люблю ароматизаторы аниса, а моя бабушка любила сахарное печенье, поэтому я сложила их вместе. Домашнее печенье и особая выпечка заполнят церковный зал, расположенный на бульваре Мэнсфилд в Карнеги (недалеко от выхода 79). Тесто колаче: 1 стакан цельного молока 10 столовых ложек растопленного сливочного масла 1 большое яйцо 2 больших яичных желтка, оставленные белки 3-1 / 2 стакана муки 1/3 стакана сахара 2-1 / 4 чайных ложки дрожжей быстрого роста или быстрорастворимых дрожжей 1-1 / 2 чайных ложки соленого сыра Начинка: 6 унций сливочного сыра, размягченного 3 столовых ложки сахара 1 столовая ложка муки 1/2 чайной ложки лимонной цедры 3/4 стакана сыра рикотта (цельное молоко или частично обезжиренное; НЕ обезжиренное)… См. Больше идей о рецепте колаче, рецепты, рецепты приготовления.Как приготовить печенье «Зирочки»: (Разогрейте духовку до 350˚F после шага 3). Это печенье получается очень слоеным с вареньем в центре, вы можете использовать любое варенье на ваш выбор. Колачки — один из самых популярных польских десертов — это маленькие свернутые печеньки вокруг фруктовой начинки. Ищете рецепты колаче? Ходят слухи, что эта версия свиньи в одеяле, клобасники, была изобретена в знаменитой пекарне, расположенной в городе Уэст, штат Техас, под названием The Village Bakery. Согласно The Village Bakery, клобасники родились в 1953 году, когда kielbasa колбаса столкнулась с рецептом колачьего теста Бабушки Меда Старого Света.Колацкое определение, сладкая булочка с начинкой из джема или фруктов. Словацкий колаче (ореховые рулетики): Колаче, или ореховые рулетики, были фаворитом Рождества и Пасхи в моей семье как минимум 5 поколений. Взбить сливочный сыр и масло до легкого и пушистого состояния; Вмешайте муку и соль; Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить в течение часа; Разогрейте духовку до 350; Раскатайте тесто, предварительно посыпав поверхность (циновку или столешницу) сахарным песком. Мой отчим Эддо тоже был словаком, он сдал экзамен, но был замечательным человеком.27 июля 2020 г. — Изучите доску Санди «Печенье Колаче» на Pinterest. Моя прабабушка привезла с собой базовый рецепт из бывшей Чехословакии, ныне Словацкой Республики, в начале 1900-х годов. С помощью кондитерской кисти обильно смажьте ею каждый круг теста. Растворите 1 чайную ложку сахара в воде и присыпьте дрожжами. Сделайте тесто: взбейте в миске муку и соль до однородности. Джем Колаче Печенье, запеченное с брусничным джемом, как это делала бабушка. Allrecipes имеет более 8 проверенных рецептов колаче с рейтингами, отзывами и советами по выпечке.Добавляйте ром, пока консистенция не станет мягкой, как каша. ГОСТЕВОЙ ЗАПИСЬ от Пинты Бейкер Всем привет, я Карин из Пинты Бейкер и Дитера. 21 декабря 2019 г. — Изучите доску Рокки Бланко «Печенье Колачи» на Pinterest. Мы находимся в районе Ист-Хиллз города Джонстаун, штат Пенсильвания, примерно в 60 милях к юго-востоку от Питтсбурга, и с 1978 года обслуживаем предприятия оптовой и розничной торговли! Используя миксер для яиц на слабом уровне, взбивайте мягкий сливочный сыр и масло до образования формы … Просмотрите или выполните поиск в нашей коллекции из более чем 1000 украинских рецептов и более 6000 международных рецептов со всего мира, от праздничных до повседневных.Подготовка. Наполните эти нежные лакомства своей любимой начинкой из теста, чтобы создать десерт на два укуса, который вернет теплые семейные воспоминания, используя простой, но вкусный рецепт, передаваемый от бабушек и мам восточноевропейских стран из поколения в поколение. Подготовка. Моя бабушка со стороны отца была из венгров / словаков. Я люблю использовать муку WONDRA (но с ней немного сложно работать) для их выпечки. Замороженное анисовое печенье. Узнать больше. Взбейте сливочный сыр и масло в большой миске с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости… 28 сентября 2019 г. — Изучите доску Эрлайн Уолтон «Рецепт колаче», за которой следят 405 человек на Pinterest.https://www.landolakes.com/recipe/17442/czechos Slovakian-kolache-cookies В большую миску добавьте 3 стакана + 2 столовые ложки муки и 2 палочки размягченного сливочного масла и перемешайте тесто руками. В небольшой кастрюле ошпарьте 1 стакан молока, добавьте 1/4 стакана воды и 1 1/2 столовой ложки сахара. Трудно остановиться на одном! https://www.allrecipes.com/recipe/10231/cream-cheese-kolacky Я жена мистера Куарта и мама моего маленького кубка. Эти куки назывались «колачами» (произносится «клач-ключи») всей моей родственницей.У нас есть традиционные украинские рецепты (еда), такие как вареники (пероги), борщ, паска,… печенье «Колачье» (также называемое печеньем «колачье» или «колачки»), которое является основным продуктом любого традиционного польского празднования Рождества.
Опубликовано в Разное - 01.12.2019 - alexxlab. Оставить комментарий
« Предыдущая 1 … 360 361 362 363 364 … 1 545 Следующая »
← Назад
Вперед →
Найти:
Рубрики
Быстрые рецепты
Выпечка
Десерты
Завтраки
Закуски
Лучшие рецепты
Мясные рецепты
Праздничные блюда
Рецепты
Салаты
Советы от шефа
Супы
Разное
Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru
Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.
Карта сайта