Автор архивы: alexxlab

Приготовить уху дома: Приготовление знатной ухи: рецепты и секреты

Приготовление знатной ухи: рецепты и секреты

Уха в тарелке — выглядит очень аппетитно.

Уха является одним из древнейших блюд в кухнях разных народов. Варят ее из рыбы, но ее нельзя назвать рыбным супом. Ведь технология приготовления и состав у нее особый. Существует много видов такого блюда, в каждой стране его готовят по-разному. Но любая хозяйка может найти свой рецепт приготовления ухи, который порадует близких особым вкусом и ароматом.

Технология приготовления

Уха – это бульон из рыбы. В классическое блюдо не добавляются крупы или другие ингредиенты, только специи, иногда – корнеплоды. Считается, что уху можно приготовить только на костре из свежевыловленной рыбы. Для нее используется любая рыбная мелочь, а чтобы отбить запах тины, добавляют водку. Но можно сварить вкусную уху в домашних условиях, если знать особенности ее приготовления.

Это простое бюджетное блюдо, которое варится из любой рыбы, костей, голов, хвостов. Рекомендуется брать минимум два сорта, тогда уха получится наваристой и ароматной. Нельзя однозначно сказать, из какой рыбы получается самая вкусная уха. Основное правило – варить бульон из мелочи и обрезков, а потом класть крупные куски. При этом рекомендуется добавлять меньше воды и минимальное количество дополнительных ингредиентов.

Кроме выбора продуктов для этого блюда нужно соблюдать технологию приготовления. Рекомендуется сначала сварить рыбный бульон из мелочи и обрезков. Потом бульон процедить и в нем отварить овощи. Основной ингредиент ухи – крупные куски рыбы – лучше закладывать в овощной бульон, так она сохранит свой аромат, вкус и останется сочной. Варить ее нужно 10-20 минут, самое главное, не переварить. Как только мясо начнет отставать от костей, блюдо готово.

Следует знать, как варится настоящая уха. Ее нельзя перемешивать, так как рыба – это очень нежный продукт, ложкой ее можно повредить, и получится каша. Для приготовления рекомендуется использовать эмалированную посуду, крышкой закрывать не нужно, чтобы рыба не разварилась. Варится уха на медленном огне, нельзя допускать сильного кипения. В процессе варки следует следить за бульоном, снимая образующуюся пену.

Важно, когда закладывать в бульон разные ингредиенты. Специи рекомендуется добавлять сразу, с первой порцией рыбы, а потом бульон процеживать, чтобы он был прозрачным. Не все знают, когда нужно солить уху. Делать это обязательно в самом конце, чтобы рыба не получилась жесткой. Лучше всего использовать для этого морскую соль.

Внимание! После выключения огня кастрюлю нужно закрыть и дать блюду настояться 10 минут. Употреблять уху можно не только горячей, но и в холодном виде.

Классическая уха в кастрюле.

Секреты вкусной ухи

Не все знают, как правильно приготовить в домашних условиях вкусную уху. Если варить ее, как обычное первое блюдо, получится просто рыбный суп. Секрет ухи в том, чтобы бульон должен быть прозрачным, а рыба добавлена в него крупными кусками.

Есть несколько рекомендаций, которые помогут понять, как правильно приготовить уху.

Рыба в готовом блюде должна быть целиком. Если у нее много мелких костей, для удобства перед закладыванием в кастрюлю их нужно разрезать в нескольких местах.
Лучшая рыба для ухи – это свежая, даже живая. Если варить ее из мороженой, размораживать ее не нужно.
При чистке нужно удалять внутренности, жабры. Плавники, хвосты и голову лучше оставить, именно из них получается самый наваристый бульон. Иногда оставляют даже чешую.
Некоторые виды рыбы имеют специфический привкус. Рекомендуется снимать кожу у осетровых, она невкусная. А если привкус остается, нужно добавить в блюдо лимонный сок или водку.
Луковицу лучше добавлять целиком, даже с шелухой, а потом выбрасывать. Это поможет добиться приятного золотистого цвета бульона.
Многие знают, что чаще всего добавляют в уху, но не всегда придают этому значения. На самом деле специи нужны обязательно, особенно часто добавляют душистый перец, лавровый лист, петрушку и укроп. Причем, чем жирнее рыба, тем специй должно быть больше.

Уха в тарелке — выглядит очень аппетитно.

Что входит в состав

Основным ингредиентом для ухи является рыба. Нет однозначного мнения, какой она должна быть, варят это блюдо из разных сортов. Но считается, что вкуснее оно получается, если взять несколько разновидностей, каждая из которых придаст бульону неповторимый вкус. Классическую уху варят из свежепойманной рыбы, но в домашних условиях можно использовать даже замороженную.

Важно! Рыба обязательно должна быть свежей, чтобы проверить это, обращают внимание на цвет жабр, плавников, прозрачность глаз и запах.

Каждая хозяйка сама выбирает, из какой рыбы сварить бульон. Чаще всего используется ерш, судак, карп, щука, сазан, форель, лосось, палтус. Лучше всего уха получается из рыбы, обладающей клейкостью, например, налима или окуня. Не подходят для этого блюда сельдь, вобла, плотва, лещ, скумбрия.

Особенностью этого первого блюда является то, что кроме рыбы допустимо использовать минимальный набор продуктов. Иногда не добавляют в уху ничего, кроме зелени и специй. Есть рецепты, содержащие морковь, лук, картофель. Самыми распространенными пряностями являются такие:

Продукты, подготовленные для приготовления ухи.

Разновидности блюда

В зависимости от способов приготовления и видов используемой рыбы существует несколько видов ухи:

тройная готовится в три приема;
сборная из нескольких сортов рыбы;
красная из красной рыбы;
белая из налима, окуня, судака;
сладкая варится с добавлением моркови;
донская – с помидорами;
рыбацкая готовится из живой рыбы без овощей.

Кроме обычного способа варить уху можно в мультиварке. Только использовать для этого рекомендуется филе рыбы без костей. Классического прозрачного бульона при этом не получится, так как все продукты закладываются вместе и варятся 30-40 минут.

Тройная уха

Считается, что самая вкусная уха варится на тройном бульоне. Это классический рецепт, в который не входит ни картошка, ни морковь. Особенностью ее приготовления является то, что варится она долго.

Сначала нужно полчаса варить мелкую рыбку, очищенную и без голов.
Потом бульон процеживается и в нем варится средняя рыба – карась, ерш, окунь. У нее нужно удалить только внутренности, чешую и жабры. Вместе с ней закладываются головы крупной рыбы, корень петрушки, горошины перца и целая луковица. Обязательно нужно снимать пену.
Через 20 минут бульон снова процедить, посолить, а потом заложить в него крупную рыбу, порезанную на куски, и лист лавра. В процессе варки не перемешивать.
Когда рыба станет мягкой, лавровый лист вытащить, добавить порезанную зелень и закрыть крышкой. Уха должна настояться 10-15 минут.

«Тройная уха» — разновидность блюда.

Донская уха

Оригинальный рецепт вкусной ухи есть у донских казаков. У нее необычный вкус из-за присутствия томатов и венчиков укропа. Варится это блюдо на двойном бульоне.

Сначала нужно варить мелкую рыбу, обрезки и головы вместе с целой луковицей.
Через 20 минут бульон нужно процедить, а луковицу выбросить. Заложить в него крупную рыбу, картофель, нарезанный кубиками, помидор, лавровый лист, перец.
Солить уху нужно за 5 минут до готовности. Потом вытащить лавровый лист, засыпать порезанную зелень и венчики укропа, закрыть крышкой и оставить настояться.

А в этой тарелке «Донская уха» — тоже интересный вариант.

Рыбацкая уха

Каждый рыбак знает, как правильно приготовить вкусную рыбацкую уху. Ее варят из живой рыбы в котелке на костре, лучше всего, на родниковой воде. Особенностью этого варианта блюда является то, что никакие овощи, кроме лука, не добавляются. Обычно рыбаки варят уху из того, что есть под рукой, но есть классический рецепт.

Сначала варится бульон из рыбной мелочи, голов и репчатого лука. Добавить нужно также перец горошком.
По возможности бульон нужно процедить. Или хотя бы удалить все крупные куски и перец.
Заложить хорошие куски рыбы и добавить лавровый лист. Варить до готовности.
Для устранения запаха тины влить 50 мл водки и закрыть крышкой. Подавать уху с зеленью.

Рыбаки готовят прямо на природе — такое блюдо называется незамысловато «Рыбацкая уха».

Домашняя уха

Самый простой и распространенный рецепт приготовления ухи доступен каждой хозяйке. Варить ее можно из любой рыбы, даже свежемороженой. Но, по мнению многих, вкуснее всего получается уха из морской рыбы. У нее нет запаха тины, поэтому можно меньше добавлять соли и специй. Варится такая уха на овощном бульоне только из хороших кусков, без голов и обрезок.

Сначала нужно сварить нарезанный кубиками картофель, кружочки моркови, измельченный корень петрушки, целую луковицу.
Заложить рыбу, нарезанную на крупные куски, перец горошком, лавровый лист. Варить до готовности, обычно это 15-20 минут.
Вытащить лук, перец, лавровый лист, посолить. При необходимости добавить немного водки или белого вина, чтобы устранить неприятные запахи.
Выключить огонь под кастрюлей. Добавить зелень укропа или петрушки, ложку сливочного масла.
Подавать на стол с ломтиком лимона. Зелень тоже можно добавлять уже в тарелку.

В тарелке «Домашняя уха» — выглядит аппетитно.

Уха сборная

Называется так это блюдо потому, что для его приготовления можно использовать любую рыбу: обрезки, головы, хвосты, мелочь. Но обязательно также добавляются крупные куски семги, лосося, судака или трески. Есть два варианта, как приготовить сборную уху: можно варить все сразу или сделать двойной бульон. При этом сначала варится мелочь и обрезки, только потом в процеженный бульон добавляется крупная рыба. Такое блюдо получается более ароматным и наваристым.

В процеженный бульон из мелочи заложить крупную рыбу, луковицу, целую морковь, перец и лист лавра. Кипятить на медленном огне 15-20 минут, обязательно снимать пену. Перемешивать нельзя. Для аромата можно добавить пару кусочков лимона.
Аккуратно достать рыбу, выложить на тарелку. Бульон снова процедить, овощи можно выбросить. Потом в него положить картофель, нарезанный кубиками, и морковь. Варить до готовности. В это время перебрать сваренную рыбу, удалив все кости.
Нужно знать, когда солить эту уху. Делается это перед вторичной закладкой рыбы. Когда овощи станут мягкими, аккуратно выложить в бульон филе и проварить еще 5 минут.
Добавить порезанный укроп, закрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь.
При подаче на стол рекомендуется добавить в тарелку ломтик лимона.

Приготовить настоящую уху несложно, нужно только знать особенности ее варки и очередность закладывания всех ингредиентов. И тогда даже в домашних условиях получится классическое блюдо с прозрачным бульоном, приятным ароматом и незабываемым вкусом.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

рецепты с фото на Повар.ру (146 рецептов ухи) / страница 3

Уха из лосося 4.7

Каждая хорошая домохозяйка должна уметь варить уху. Это классический суп из рыбы, но сегодня вы узнаете нетрадиционный для русской кухни, но классический для финской рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.05.2016

Уха с брокколи 3.0

Приготовьте своим родным легкую уху с брокколи — это очень вкусное, полезное и ароматнаое первое блюдо. А еще такая уха готовится очень быстро и легко, так что вся семья без труда будет накормлена. …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.05.2016

Уха из пикши 1.5

Встречается так много рыбы, о которой я вообще не слышала. Думаю, что если мне на выбор положить несколько подобных видов, я их даже с первого раза и не отличу. Я точно не спец в рыбных блюдах. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.04.2017

Уха из гольца 2.0

Любителям рыбных супчиков очень рекомендую попробовать повторить этот весьма простой рецепт ухи из гольца. Насыщенный вкус, невероятный аромат и нежная рыба — прекрасное сочетание. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.06.2016

Царская уха (старинный рецепт) 3.2

Я хочу рассказать, как приготовить царскую уху по старинному рецепту. Это насыщенный суп с богатым вкусом из двух сортов рыбы и классического набора овощей для ухи. Порадуйте себя старинным блюдом. …далее

Добавил: Ju Lia 16.02.2017

Уха из речной рыбы 2.3

Расскажу вам рецепт приготовления ухи из речной рыбы. У меня вот папа — заядлый рыбак, поэтому он часто привозит вкусных карасей, карпов и другую рыбку. Уха получается просто отменная, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.07.2016

Уха из семги с пшеном 2.5

Зачастую после приготовления большинства рыбных блюд кости, голову и хвост выбрасываем в мусор, однако я предлагаю рецепт, как приготовить уху из семги с пшеном. Получается наваристый и вкусный суп. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.08.2016

Рыбный суп из кижуча 3.4

Уха будет вкусной не только на огне, но и в домашних условиях, особенно если она приготовлена из нескольких сортов рыбы (или же одной, но качественной). Узнайте, как приготовить рыбный суп из кижуча. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.08.2016

Уха из форели на костре 5.0

Хочу поделиться с вами одним из самых вкусных рецептов ухи, который я только встречала! Попробуйте, я расскажу вам, как приготовить уху из форели на костре! Вкусно, сытно, просто и ароматно. Очень! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.10.2016

Уха из мойвы 3.0

Уху можно готовить не только на огне. Не менее вкусной она получается и в домашних условиях. Для этого есть рецепт, как приготовить уху из мойвы. Получается очень вкусно и быстро, приступаем! …далее

Добавил: Антон Сорока 07.10.2016

Щучьи головы 4.9

Щучьи головы можно приготовить по-разному, и очень вкусными они получаются вареными в виде ухи. Готовится такой суп около 1,5 часов и идеально смакует вприкуску со щучьими головами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.09.2016

Уха из голов форели 3.7

Часто бывает, что при приготовлении каких-нибудь рыбных блюд остаются ненужные части от тушки рыбы: плавники, головы и т.п. Но не нужно торопиться их выбрасывать, ведь они тоже могут пригодиться. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2016

Уха из семги с помидорами 4.0

Традиционное блюдо рыбаков – это, конечно, уха. Вкуснее всего она получается на костре. Однако не менее вкусной она будет и в домашних условиях. Смотрите, как приготовить уху из семги с помидорами. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

Уха из рыбных консервов 5.0

Уха у нас в семье всегда идёт на «ура». Даже больше любят, чем супы на мясном бульоне. А всё потому что, я знаю как её правильно варить и всегда угадываю с количеством специй. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.10.2016

Суп из зубатки 4.5

Уха — один из самых популярных супов во всём мире. Просто называются они по-разному и варятся на основе разных видов рыб. А их в природе очень много, поэтому экспериментировать можно всегда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.09.2016

Уха с семгой 2.3

Насыщенная, невероятно ароматная и потрясающе вкусная уха с красной рыбой — это идеальный вариант для сытного обеда. Очень рекомендую попробовать повторить этот рецепт на своей кухне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.10.2016

Уха из форели по-фински со сливками 5.0

Это нежное, со сливочным вкусом блюдо понравится всем без исключения, ведь оно не только полезное, но и очень вкусное. Уха из форели по-фински со сливками готовится просто, а результат потрясающий. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.10.2016

Финская уха со сливками 4.4

Вкусное, насыщенное и очень приятное рыбное блюдо, которое понравится даже тем, кто до сих пор не ел рыбные супчики. Быстрота приготовления, минимум ингредиентов да и сам вкус ухи покорят вас. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.10.2016

Уха из форели по-фински 4.0

Разнообразить коллекцию рецептов ваших первых блюд предлагаю потрясающим рыбным супчиком. Невероятно нежный, ароматный, с насыщенным сливочным вкусом… это потрясающий вариант для детей и взрослых. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.11.2016

Уха из сазана 5.0

Сазан — это на самом деле обыкновенный карп. Он водится почти во всех пресноводных водах, включая реки и озёра. Сазана любят многие, часто готовят её в разных видах. Предлагаю рецепт ароматной ухи! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.11.2016

Рыбный суп без картошки 4.3

В последнее время я всё чаще стала варить супы на рыбном бульоне. Уже насытилась мясными, да и главный ингредиент давно залежался в холодильнике. Поэтому решила сделать следующий рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2016

Уха на курином бульоне

Хочу предложить вам для разнообразия попробовать сварить очень насыщенную, невероятно ароматную и аппетитную уху. Такой рыбный супчик точно не оставит вас равнодушными, так что рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.11.2016

Финская уха на молоке 3.0

Перед вами простой рецепт финской ухи на молоке. И если вы не пробовали еще это чудо, а все рыбные блюда при этом любите, вам этот рецепт тоже должен очень понравиться! Расскажу, как готовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.05.2017

Уха с пшеном и картошкой 4.1

Уха с пшеном и картошкой считается исконно русским блюдом. Эта наваристая юшка никого не оставит равнодушным. Когда варится уха, по дому разносятся умопомрачительные ароматы, которые сводят с ума. …далее

Добавил: Яна Горностаева 13.02.2017

Уха в казане 3.0

Что может быть аппетитнее и вкуснее наваристой ухи из свежевыловленной рыбки? Уже представили, насколько это вкусно? Еще бы! Предлагаю вам на заметку этот простой и классный рецепт без особых хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Уха со сливками 4.5

Если вы не любите уху, то наверняка еще не пробовали этот потрясающий вариант. Изюминка норвежской кухни, наваристая и нежная, на основе красной рыбки… такую вы точно оцените по достоинству. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Уха из карасей

Думаете, что уху можно сделать только на костре и из жирных сортов рыбы? Вы удивитесь, но для приготовления блюда можно использовать обычных карасей. Расскажу, как приготовить уху из карасей. …далее

Добавил: Наталья Польщак 02.06.2017

Уха с грибами 4.4

Всем любителям наваристых, сытных и аппетитных рыбных супов хочу предложить на заметку очень классный вариант, как приготовить уху с грибами. Безумно вкусно и невероятно ароматно, стоит попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.06.2017

Уха по-фински со сливками 4.9

И снова предлагаю поговорить о супах. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить уху по-фински со сливками. И пусть вам не пугает тандем рыбы с молочным продуктом. Получается восхитительно! …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 10.06.2017

Уха со взбитым яйцом 5.0

Решили приготовить дома уху? Нет ничего проще. Даже если у вас минимальный набор рыбы и овощей, уха, приготовленная по этому рецепту, получится вкусной, необычной. Понравится всем без исключения! …далее

Добавил: Владимир Братиков 22.07.2017

Суп «Уха»

Многие согласятся, что уху не готовят на кухне. Нужен костер, природа…Но рецепт, как приготовить суп «Уху» в домашних условиях подскажет вам, как приготовить максимально вкусный суп на плите. …далее

Добавил: Ирина Титарева 24.07.2017

Уха классическая с пшеном 5.0

Не каждый знает, как приготовить уху классическую с пшеном. Этот наваристый рыбный суп отлично подходит для сытного и вкусного обеда. Подают уху еще горячей, а лучше всего — сразу с костра. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.05.2017

Рыбный суп с укропом 4.5

В моей семье рыбные супы любят не меньше мясных. А я — даже больше. Предпочитаю подобные блюда в скандинавском стиле со сливочным вкусом. Они всегда нежные и легко варятся. Убедитесь в этом сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.05.2017

Уха из головы карпа

У любителей рыбных деликатесов уха всегда занимает почетное место. Как правило, она проста в приготовлении, вкусна и отлично подходит как легкий супчик для людей, которые следят за фигурой. …далее

Добавил: Бойко Алина 08.08.2017

Суп с налимом

Уха — по-настоящему царская еда, блюдо, которое перекочевала к нам из древних времен, она безумно вкусная и полезная. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить налима, а точнее — уху из него. …далее

Добавил: Татьяна Семина 12.08.2017

Уха из семги со сливками 5.0

Скандинавская кухня отличается большим количеством вариантов рыбных супов. Отличительная черта — сочетание красного филе с молочными продуктами. Получается нежное блюдо со сливочным вкусом, как это. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.08.2017

Вкусная уха 4.0

Этот рецепт понравится всем любителям рыбы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусную уху. Результат вас приятно удивит, поверьте. Рыбные супы — это еще и полезно. Одни преимущества! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Рецепт ухи из форели на костре 5.0

Самая лучшая уха варится только на природе, согласны? Вот как раз хочу рассказать вам, как приготовить уху из форели на костре. Наваристая, ароматная, невероятно аппетитная. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2017

Уха из осетрины

Если вы любите наваристые, насыщенные рыбные супы, то обязательно взгляните на этот простой вариант приготовления ухи из осетрины. Чудесная идея на обед в домашних условиях. Попробовать советую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 21.11.2018

Финская уха 5.0

Скандинавская кухня благодаря своему территориальному положению богата рыбными блюдами из красного филе. Особенно вкусны супы со сливочным дополнением и мягкой текстурой. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.07.2017

Как приготовить уху в домашних условиях – 4 самых вкусных рецепта

Уха считается национальным блюдом, который впервые появился на Руси. С тех пор придумано много рецептов. Помимо классической ухи с пшеном и карпом, рыбные супы готовят также из трески, форели, горбуши.

Характеристика блюда

Поскольку для приготовления берут разную рыбу, уха бывает:

Белой – для варки такого супа можно взять окуня, ерша, налима, сига и налима. У блюда светлый бульон и нежный вкус.
Для черной потребуется карп, красноперка, сазан или карась. В этом случае бульон будет мутноватым.
Красная готовится из семги, белуги, форели и осетра. Можно разнообразить вкус и добавить шафран. От этого уха приобретет янтарный цвет.
Для тройной или двойной требуются разные сорта рыбы. Из одних варят сам бульон, а другие кладут в тарелку как добавление к трапезе. В качестве такого деликатеса берут самую вкусную рыбу, например, красную.

Также уху классифицируют по способу приготовления. Больше всего распространена сборная. Ее готовят из всего, что есть на кухне. В ход идут свежие овощи, такие как капуста, морковь, огурцы и помидоры, а также разнообразные пряности.

Чтобы блюдо получилось сладким, в уху добавляют много моркови. Для пикантности используют лавровый лист и базилик. При этом считается, что слаще всего уха из белой рыбы.

Блюдо можно сделать из вяленой и соленой рыбы. Последнюю желательно при просушке разделить на тонкие пласты. Так ее будет удобнее использовать для приготовления ухи. Кроме того, часто берут живую рыбу. Чтобы сварить наличной суп, нужно залить ее крутым кипятком.

Уху можно не только варить, но и запекать. Для этого сначала готовят бульон. После в него добавляют яйцо и отправляют в печь или духовку.

Сам отвар называют юшкой. По старославянским традициям, он должен быть наваристым и прозрачным. Чтобы юшка не была мутной, рыбу клали в холодную воду. При этом хвосты и головы не удаляли, поскольку без них вкус получался менее насыщенным. Однако жабры и плавники обрезали обязательно, иначе уха была бы горькой. Оставалось поставить кастрюлю с супом на небольшой огонь и варить в течение получаса.

Чем отличается уха от рыбного супа

На Руси уха готовили не только из рыбы, но и из мяса. Поэтому рыбный суп и уха считались разными блюдами. Сейчас это отличие не так заметно. Разница между двумя похлебками заключается лишь в способе приготовления.

Так, для ухи берется свежая или даже живая рыбка. Она должна быть клейкой и в меру сладкой. Поэтому в старых поваренных книгах советовали использовать сазана, карася, судака, карпа, окуня и жереха.

Следующее правило – готовить нужно обязательно в неокисляемой посуде. Поэтому больше отдавали предпочтение глиняных горшкам, нежели алюминиевым.

Для ухи отвар готовили заранее. Его солили, а затем добавляли туда овощи. При этом лук не резали, а клали целиком. Если луковица слишком крупная, ее разрезали пополам. На последнем этапе всыпали специи: петрушку, черный перец, шафран и

Уха из речной рыбы в домашних условиях: 5 вкусных рецептов

Добрый день, дорогие подписчики. Уха является традиционным русским блюдом. В древние времена этим словом называли любые первые блюда, вне зависимости от того, на основе чего они приготовлены. А уже начиная с 18 века так стало называться блюдо, которые готовится исключительно на основе рыбы. В моей семье уха из речной рыбы стала несомненным фаворитом, и мы частенько ее готовим.

Делюсь с вами несколькими секретами идеального супа. Чтобы бульон получился ароматным и вкусным, необходимо использовать только свежую рыбку, в идеале — несколько видов. Одним словом, что поймаете, из того и готовьте. Может возникнуть вопрос: из какой речной рыбы получается самая вкусная уха? Приготовить её можно из язя, из окуня, карася. Я недавно писала рецепт как варила уху из сома.

Сколько варить по времени зависит от того, какие по величине куски вы берете. Но варите бульон не более 10-15 минут. Потом процедите его, а мясо разберите и удалите кости.

Для большей наваристости, помимо картофеля, добавьте в бульон различные крупы. При этом варить можно как на костре, так и в домашних условиях: в мультиварке или кастрюле.

Классическая уха из речной рыбы с картошкой в домашних условиях

Моя семья просто обожает суп по по этому рецепту. Готовится очень быстро, а главное — легко. Калорийность блюда составляет 26,7 ккал на 100 г. Это очень диетическое блюдо, поэтому вам не придётся подсчитывать калории и думать о фигуре. А польза его для организма просто неоценима!

Необходимые ингредиенты:

1 кг рыбы;
3 большие картофелины;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
1-2 лавровых листа;
5 горошин перца;
1,5 л воды;
свежая зелень — по вкусу.

Приступайте к приготовлению:

1. Почистите и выпотрошите рыбу. Для бульона возьмите головы, хвосты и хребты. Кусочки с мясом пока отложите.

2. Залейте рыбу водой и поставьте на огонь. Доведите бульон для кипения и снимите образовавшуюся пену. Посолите и варите на среднем огне в течение 10-15 минут. Процедите готовый бульон, уберите кусочки и верните его обратно на огонь.

3. Картофель нарежьте крупными кубиками и отправьте его в кастрюлю. Мясо рыбы разберите.

4. Лук нарежьте кубиком, а морковь — дольками. Выложите нарезанные овощи в бульон. Добавьте перец и лавровый лист. Варите на слабом огне в течение 15 минут.

5. Отложенные рыбные стейки нарежьте порционными кусочками. Спустя 15 минут поместите их в кастрюлю с овощами и варите ещё 15 минут.

Уху уберите с огня и дайте настояться. А в качестве специй прекрасно подойдет лек. Для этого 2 зубчика чеснока раздавите в отдельную ёмкость. Добавьте к нему 1-2 половника кипящего бульона и дайте настояться 10-15 минут. Суп разлейте по порционным тарелкам, украсьте мелко порубленной зеленью и подавайте с леком и домашним бездрожжевым хлебом. Приятного аппетита!

Рекомендую еще попробовать классический вариант ухи со сливками по-фински из форели. Блюдо из разряда «попробуешь один раз и захочется готовить еще и еще» 🙂

Уха из речной рыбы на костре быстро и вкусно

Суп по этому рецепту получается необыкновенное ароматный и наваристый. Запах костра так и манит скорее его попробовать 🙂 А помидор, добавленный в конце готовки, добавит ухе лёгкую приятную кислинку и привлекательный цвет.

Подготовьте для рецепта:

3 карася;
2 воблы;
3 сапы;
2 тараньки;
2 окуня;
5 л воды;
5 средних картофелин;
1 головка репчатого лука;
1 лавровый лист;
1 средний помидор;
0,5 пучка петрушки;
0,5 пучка укропа;
соль, перец по вкусу.

Пошаговые этапы готовки с фото:

1. Очистите, выпотрошите и тщательно промойте рыбу.

2. Картошку почистите и нарежьте её на три части. Луковицу очистите от шелухи.

3. На дно казана выложите нарезанный картофель. Сверху поместите рыбу и залейте водой. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и настаивайте в течение 10 минут.

4. Поставьте казан на огонь и накройте крышкой. После закипания пену не снимайте, а аккуратно размешайте её. Ёмкость крышкой больше не накрывайте и следите, чтобы кипение не было сильным. Через 10-12 минут достаньте рыбу из бульона.

5. Помидор разрежьте на 4 части и добавьте к супу. При необходимости досолите и поперчите. Добавьте зелень и варите до полной готовности картофеля.

Ароматный и вкусный рыбный суп готов. Можно наслаждаться!

Как приготовить вкусную уху с пшеном из речной рыбы?

Довольно пикантный рецепт, поскольку в данном случае в бульон добавляется немного водки. Она придаёт интересный вкус и при этом нейтрализует желчь, которая может выделяться рыбой. Употреблять такой суп можно и детям, потому что алкоголь быстро выпаривается при варке.

Вам понадобится:

1 средний карп;
2 моркови;
5 л воды;
4-5 картофелин;
1 луковица;
0,5 стакана пшена;
рюмка водки;
лавровый лист;
соль, чёрный перец;
зелень.

Как приготовить:

1. Морковь и картофель нарежьте крупными кубиками.

2. На луковице сделайте неглубокие надрезы. Крупно порубите зелень.

3. В кипящую воду отправьте подготовленные овощи: лук, картофель и морковь. Проварите их 10 минут.

4. Добавьте пшено, посолите по вкусу, добавьте перец и лавровый лист. Закройте казан крышкой.

5. Очищенные рыбьи тушки нарежьте на порционные куски и добавьте к овощам. Варите бульон практически до готовности.

В конце варки добавьте в суп водку и зелень и уберите с огня. Вытащите из супа луковицу, дайте немного настояться и подавайте. Рекомендую подать с отварным яйцом. Разрежьте его пополам и выложите половинку в порционную тарелку.

Рецепт приготовления домашней ухи из мелкой речной рыбы

Настоящая русская уха раньше готовилась исключительно из мелкой рыбы. С ней практически не нужно возиться, так что вы существенно сэкономите время. Для того, чтобы правильно приготовить такое блюдо, предлагаю вам посмотреть видео-рецепт.

Самая вкусная уха из голов речной рыбы с рисом

Такой суп с лёгкостью можно приготовить в домашних условиях. Для придания аромата добавьте к нему жидкий дым. Тогда блюдо приобретёт запах костра, который просто сведёт с ума ваших гостей.

Для рецепта возьмите:

2 головы толстолобика;
5 картофелин;
1 морковь;
1 репчатый лук;
0,5 стакана риса;
зелень;
стебли укропа;
1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

1. Рыбьи головы залейте холодной водой и поставьте на огонь.

2. Луковицу разрежьте пополам и отправьте в кастрюлю. Добавьте стебли укропа.

3. В бульон добавьте пару крупных кусков моркови. Посолите, накройте крышкой и доведите до кипения.

4. Снимите образовавшуюся пену и кипятите бульон ещё 7-10 минут. Потом достаньте из бульона рыбные кусочки и овощи.

5. Добавьте предварительно замоченный рис. Накройте кастрюлю крышкой и кипятите 5 минут.

6. Кубиками нарежьте картофель, морковь натрите на крупной тёрке и отправьте овощи в кастрюлю. Кипятите ещё 5 минут.

«Мясо» отделите от костей и добавьте к овощам и рису. Мелко порубите зелень и посыпьте ей готовое блюдо перед подачей.

Вот так можно разнообразить обеденный стол. А вы часто готовите такое первое блюдо? Обязательно попробуйте, если раньше никогда этого не делали. И делитесь этой статьёй со своими друзьями, чтобы они тоже могли порадовать себя таким вкусным обедом. Желаю всем приятного аппетита и до скорых новый встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

Как варить уху дома — «Добрый-Совет.Ru»

Если вы любитель или профессионал в рыбной ловле, то наверняка, вам приходилось на природе под пение птиц и легкий шум водоема готовить вкусную уху из пойманного улова. Только вот не всегда есть у обывателей возможность сварить уху в настоящем походном котелке на костре. Не отчаивайтесь. О том, как варить уху дома, вы узнаете из нашей статьи-рецепта.

Какую рыбу выбрать для домашней ухи

Если вы собрались готовить уху по классическому рецепту, то ответственно отнеситесь к выбору основного ингредиента – рыбы. Знатоки поварского искусства рекомендуют выбрать для готовки рыбу, которая в процессе варки дает прозрачный навар. В идеале подойдет красная рыба, к которой относятся белуга, осетр, севрюга, лосось.

Вкусная уха получается из судака, сига, ерша, сома, линя. Такая рыбка занимает по популярности 2 место для варки ухи.

Третью позицию занимает рыбешка «попроще»: голавль, сырок, карась, жерех, сазан.

Из какой бы рыбы вы не собирались варить дома уху, имейте в виду, что самая аппетитная и наваристая похлебка получатся из свежих особей. Рыбешка должна быть свежепойманной, в противном случае бульон получится мутным, а вкус ухи будет не таким, как хотелось бы.

Ингредиенты для домашней ухи

Предлагаем вам простой рецепт приготовления рыбной похлебки из речной рыбы. Берем такие продукты:

рыба речная мелкая – 1 кг;
картофель – 3-4 штуки;
морковка свежая – 1 штука;
лук-репка – 1 штука;
соль и специи – по вкусу;
зелень – 2-3 веточки.

Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей отменной ухой, то возьмите не менее 2,4 кг рыбы. И еще совет: для вкусной домашней ухи рекомендуется использовать не один вид рыбы, а хотя бы четыре.

Способ приготовления

Начальный этап готовки ухи посвятим обработке рыбы. Речную рыбу нужно хорошо промыть, выпотрошить, удалить жабры и другие несъедобные части. Перекладываем рыбешку в кастрюлю, заливаем водой. Добавляем луковицу (очищенную).

Доводим содержимое кастрюли до кипения, солим. Варим до готовности.

Обязательно снимаем образовавшуюся пену.

Готовую рыбешку извлекаем, получившийся бульон процеживаем.

Закидываем в рыбный бульон измельченный картофель, морковку и специи.

Некоторые хозяюшки дополняют состав ухи крупой, к примеру, пшеном.

Остывшую рыбу разделываем на филе, удаляя кости, и возвращаем в кастрюлю. Варим еще минут 10.
Состав наваристой домашней ухи дополняем нарезкой из свежей зелени.

Для прозрачности бульона рекомендуется добавить в уху столовую ложку водки.

Всем приятного аппетита, теперь вы знаете, как варить уху дома!

Видео по теме

Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!

Или подпишитесь на рассылку

Сохрани статью себе в соцсеть!

самый вкусный рецепт. Простой рецепт ухи из речной рыбы, томленой в горшочке в духовке

Кто-то скажет, что уху на кухне не готовят, и будет абсолютно прав. Для ухи надо природа, костер, легкий туман над водой. Но не всегда получается выехать на природу.

Современный мир интенсивен и сложен. Все куда-то торопятся, куча дел и делишек. А ухи хочется, иногда. В принципе, стоит дома иногда делать рыбный день.

Домашняя уха — очень полезна. Ну? Пусть не уху, а суп из рыбы, но надо.

После удачной рыбалки всегда остаются головы, хвосты. Это конечно не уха из семги, но тоже вкусно.

Итак, домашняя уха из голов, дома на кухне. Импровизация.

Домашняя уха. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

Рыба (головы, хвосты) 1 кг
Морковь 1 шт
Корень сельдерея или петрушки 1 шт
Лук 1 шт
Картофель 1-2 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Соль, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, кориандр по вкусу
Зелень петрушки 3-4 веточки

Домашняя уха, это всегда воспоминание о рыбалке. Налить в кастрюлю 2 л воды. Пока вода закипает — бросить в кастрюлю все специи и немного посолить.
Судаковые головы, хвосты
В качестве специй мы бросаем: горошин — черного перца 10-12 шт, душистого перца 2-3 шт, кориандра 0.5 ч. л. Кроме того гвоздики 1-2 шт и 2 лавровых листика.
Перец черный и душистый, гвоздика и кориандр. Лавровый лист
Морковку почистить и нарезать толстыми кружочками или просто разрезать ее пополам. Корень сельдерея (можно добавить корень петрушки, но осторожно — он дает немного горечь) бросить целиком, если он небольшой. Или отрезать по куску от большого корня. Луковицу очистить и слегка, буквально на четверть высоты, надрезать крест-накрест.
Картофель, морковка, лук и чеснок. Корень сельдерея
Когда вода закипит, дать покипеть специям и корням 15 минут и извлечь сельдерей и лавровый лист.
Дать покипеть специям и корням 15 минут
После этого бросить в кипящую воду очищенные и разрезанные на 4-6 части картошины. Выбросить разваренный лук. Добавить чеснок — зерна надо немного расплющить колодкой ножа.
Бросить в кипящую воду очищенные и разрезанные на 4-6 части картошины
Варить картофель 10-12 минут. Затем положить в уху рыбу.
Затем положить в уху рыбу
Обычно рыба — это головы и хвосты, только если специально не оставили на уху что-то получше. У нас остаются щучьи, судачьи остатки. Ну, еще иногда покупаем наборы форели и семги. И домашняя уха получается наваристая.
Кстати, если уха готовится с красной рыбой, стоит бросить половинку лимона, не выжимая. Потом лимон извлечь и выбросить.
После закладки рыбы домашняя уха будет лучше, если ее не перемешивать и не давать жидкости бурлить.
Варится домашняя уха 15-20 минут. На небольшом огне, чтобы уха слабо кипела.
Потом можно извлечь морковку. Оставлять сваренную морковку в ухе или не оставлять — на ваше усмотрение. К примеру, я морковку люблю.
По вкусу окончательно посолить и поперчить.
На этом этапе в уху можно положить куски сырой хорошей рыбы — судака, форели и т. д. После того как эта рыба сварится, ее можно положить каждому в тарелку, по куску.
Добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Пока домашн

Рецепт рыбного супа из красного окуня

Красный Групер Рыбный суп

Опубликовано Wiffy 14 марта 2018

Рыбный суп (soup) — одно из немногих блюд сингапурской лоточницы, которое легко и достойно воссоздать дома. Если вы хотите отведать несколько коротких блюд здесь и там, вы можете приготовить вкусный рыбный суп даже в будние дни после работы. Моя любимая рыба для рыбного супа — красный окунь (g 鱼), так как он не рыбный, и рыба остается нежной, пока она не переварена.

Не пропустите рецепт!
Получайте новые обновления рецептов в свой почтовый ящик:

См. Также:

Мне нравится домашняя версия, так как моя тарелка с рыбным супом из красного окуня (红斑鱼汤) заполнена щедрой порцией рыбы с различными овощами (горькая тыква, капуста напа и тан-о).

Пошаговые фотографии

Я использовал кубик бульона из кнорра и сушеную рыбную подошву в качестве основы для моего рыбного бульона.Если вы заняты, опустите сушеную рыбную подошву и просто используйте кубик рыбного супа + воду. Другие способы приготовления бульона из рыбного супа: вода + соль или приправы или любой домашний бульон быстрого приготовления (икан билис (анчоус), курица или овощи).

Я использовал сушеную рыбную подошву, так как она дает рыбному супу большую глубину, подобную пароходу типа «рыбья голова» умами . Обжарка рыбной подошвы в духовке перед тем, как готовить на медленном огне, даст лучшую глубину аромата, но я ленивый: P Поскольку я не филе собственной рыбы, покупка свежих рыбных костей в супермаркетах стоит очень дорого (почти такая же цена, как нарезанная рыба).Таким образом, этот рецепт основы супа здесь упрощен, но практичен для повседневного приготовления.

Разбить промытую рыбную подошву на более мелкие куски…

… затем поместите их в одноразовые суповые мешочки, которые можно купить у Daiso. Это должно содержать любые крошечные кости, которые могут оторваться от подошвы рыбы после кипения. Если вы не используете суповую сумку, отфильтруйте бульон через мелкое сито, прежде чем готовить рыбный суп.

Для приготовления бульона добавьте пакет с сушеной рыбной подошвой, кусочками имбиря и водой.Варить 15 минут. После этого приправьте по вкусу кубиками рыбного бульона (я использовал один целый кубик) и выбросьте пакет для супа. Вы можете добавить больше воды и приправ соответственно, если вам нужно больше супа.

Во время приготовления супа приготовьте овощи (капуста напа, помидор, тофу и тонко нарезанная горькая тыква).

Затем проверьте и удалите все кости или рыбья чешуя на рыбе. Затем нарежьте рыбу по диагонали.

Это моя тарелка грубо нарезанного красного окуня.Вы также можете использовать другую рыбу, такую как: черный окунь (на вкус он похож на красный окунь, но с черной кожей), батанг, нить и томан.

Приготовление рыбного супа:

Откажитесь от супового мешочка. Добавить напа капусту и варить в течение 3 минут или пока не станет мягким по вкусу.

Затем добавьте нарезанную рыбу, помидоры, горькую тыкву и тофу. Довести до кипения, пока рыба не приготовится, около 1 минуты. Чрезмерное приготовление приведет к распаду рыбы на мелкие кусочки и затвердеванию мяса.

Это приготовленный рыбный суп с ломтиками рыбы, которые остаются нежными и нетронутыми.

В качестве роскошного прикосновения (разве домашняя еда не самая лучшая?), Я добавляю в тарелку для сервировки tang-oh (гирлянда хризантем) листьев…

… затем разлить горячий рыбный суп. Горячий суп приготовит tang-oh просто так. Наверх рыбный суп с сушеными водорослями, порошком белого перца и кориандром / зеленым луком.

Вы также можете преобразовать это в блюдо из одного блюда с курицей (как показано выше), толстой / жидкой пчелой, лапшой или рисом.Для еды с низким содержанием углеводов я буду использовать намного больше рыбы и тофу для дополнительного белка. Наслаждайтесь! ~

Как приготовить рецепт рыбы Батанг

Как приготовить рыбу Батанг

Опубликовано Wiffy 6 декабря 2018

Подано в: Рыба и морепродукты How-To

Батангская рыба (испанская скумбрия / 马鲛鱼) — самая распространенная рыба, используемая в нашем местном нарезанном рыбном супе (魚湯) и рыбной каше (魚粥). Когда я впервые попробовал приготовить ломтики рыбы батанг в домашних условиях, мой приготовленный батанг оказался крепким, сухим и довольно рыбным.Для сравнения, рыба батанг, которую подают в наших киосках с рыбным супом, имеет мягкую текстуру и сладкий вкус. Мне всегда было интересно, что делают торговцы, чтобы добиться приятной текстуры и вкуса. После многих попыток проб и ошибок моя семья сказала, что моя нарезанная рыба батанг теперь соответствует тому же стандарту, что и снаружи: D Вот простое руководство по приготовлению рыбы батанг для супа.

Не пропустите рецепт!
Получайте новые обновления рецептов в свой почтовый ящик:

См. Также:

Вот как выглядит моя нарезанная рыба батанг после приготовления и маринования.Теперь его можно добавлять в супы, где он быстро готовится (1 минута) с приятной текстурой и вкусом.

ШАГОВЫЕ ФОТОГРАФИИ

Это моя нарезанная рыба батанг на двоих. Если вы считаете, что кожа слишком рыбная, вы можете удалить ее, как я сделал с некоторыми кусочками.

Добавьте ломтики рыбы батанг в миску с достаточным количеством воды, чтобы покрыть рыбу, и добавьте 1 чайную ложку соли.

Помассируйте соль на мякоть рыбы в течение 1 минуты. Моя мама научила меня этому методу, чтобы уменьшить рыбный вкус рыбы.Вы можете пропустить этот шаг, если вам нравится сильный вкус рыбы.

После массажа добавить кукурузный крахмал…

… помешивая, чтобы полностью растворить кукурузный крахмал в соленой воде. Замочите ломтики рыбы на 3-5 минут. Кукурузный крахмал придает рыбе батанг мягкую текстуру после приготовления и предотвращает переваривание рыбы. Но не замачивайте слишком долго, так как это приведет к тому, что у рыбы будет странное скользкое прикосновение после приготовления.

Промойте ломтики рыбы, чтобы избавиться от избытка соли и кукурузного крахмала, затем слейте рыбу, как показано выше.

Кусочки рыбы теперь готовы к маринованию. Я использовал кунжутное масло, соевый соус и китайское вино (Хуа Тяо). Вино помогает уменьшить сильный вкус рыбы батанг — вы можете опустить вино, если вас никогда не беспокоит сильный запах рыбы.

Это моя тарелка нарезанной пчелиной рыбы (魚片米粉) с подготовленными ломтиками рыбы батанг. Ломтики рыбы мягкие и сладкие, как в местных киосках с рыбным супом 🙂

Рецепт супа из красного окуня | Страница 2 из 2

«Предыдущий пост Следующая запись »

Рыбный суп из красного окуня

Опубликовано Wiffy 14 марта 2018 года

Не пропустите рецепт!
Получайте новые обновления рецептов в свой почтовый ящик:

Рецепт рыбного супа из красного окуня

Служит: 2-3

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

150-200 грамм филе красного окуня (红斑 / 石斑)
3-5 tang-oh (гирлянда хризантема) листьев на чашу по желанию

(A) Овощи

3-4 листа капусты напа нарезанных на 1-сантиметровые полоски горизонтально
50 грамм тофу в кубиках
1 помидор нарезать 6 дольками
небольшая часть горькой тыквы разрезать пополам вдоль, выложить белые губчатые кусочки, затем порезать мякоть горькой тыквы по диагонали и как можно тоньше бумаги

(A) Суповая основа

30 г сушеной рыбы подошва # промыть
1 рыбный бульон суп куб по вкусу
1 литр воды добавить больше, если нужно
4 ломтика имбиря

# Дополнительно: использование сушеной рыбной подошвы улучшает вкус бульона из рыбного супа, но вы можете пропустить его, если вы заняты.

(C) Предложения по украшению

Направления:

Сделать суповую основу. Разбейте сушеную рыбную подошву на более мелкие кусочки и поместите их в одноразовый суповой пакет. Добавьте пакетик супа, имбирь и воду в большую кастрюлю. Доведите до кипения в течение 15 минут. Откажитесь от мешочка и добавьте кусочек рыбы. Сезон по вкусу. Если вам нужно больше супа, добавьте больше воды и приправ соответственно. Если вы не поместили сушеную рыбную подошву в одноразовый пакет, отфильтруйте суп через мелкое сито, прежде чем готовить рыбный суп. Примечание: В качестве кратчайшего пути, пропустите подошву сушеной рыбы и просто используйте рыбный кубик + воду.
Приготовить рыбу и овощи. Тем временем проверьте и удалите кости и чешую рыбы, если таковые имеются, из филе рыбы. Нарезать филе по диагонали до однородной толщины. Приготовьте овощи в (B). Добавьте несколько (около 3-5) листочков в каждую миску.
Сделать рыбный суп. В кастрюлю с бульоном из рыбного супа добавить капусту напа и варить 3 минуты или пока она не станет мягкой по вкусу.Добавьте рыбу и остальные ингредиенты в (B). Доведите до кипения, пока рыба не приготовится, около 1 минуты.
Подавать к рыбному супу. Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте (С). Подавать немедленно.

Eomukguk (Рыбный суп) рецепт

Привет всем! Я собираюсь познакомить вас с корейской закуской Eomukguk сегодня. Eomuk — это рыбные котлеты, а guk — это корейское название супа, поэтому этот рецепт — это рыбный суп с бульоном из анчоусов. Если вы когда-нибудь были в Корее, вы наверняка видели, как эту еду продают уличные торговцы. Вы всегда будете видеть людей, собирающихся вокруг их дымящихся тележек в зимнее время, наслаждаясь шипящим eomukguk .

Многие из этих уличных тележек также продают ddukbokkie , которые являются горячими и пряными, так что этот суп хорошо сочетается с ним. Получив ддукбокки , многие люди хотят отогнать его с помощью бульона эомукгука . У меня много воспоминаний о том, как я стоял уличной тележки, наслаждаясь рыбными котлетами. В своем видео я поместил много пирожных на один вертел, но продавцы продают им по одному пирогу на вертел. Ешьте столько, сколько хотите, и когда вы закончите, продавец спросит вас:

«Сколько ты ел?»

Для каждого, что я ел, у меня в руке будет пустой шампур.Так что это легко рассчитать! Я показываю продавцу свои шампуры, и они говорят мне цену. Таким образом, я могу просто съесть столько, сколько захочу, с комфортом, и беспокоиться о том, чтобы заплатить позже.

Здесь я показываю вам обновленную версию Eomukguk . Большинство уличных тележек используют только низкокачественный рыбный пирог, приготовленный из большого количества крахмала вместо рыбы, но в этом видео я использую рыбные котлеты для гурманов. Я долго работал, чтобы усовершенствовать этот бульон и сделать его настолько вкусным, насколько я мог вспомнить, как это было.Я попытался добавить сушеные креветки, мидии, сушеные грибы, но обнаружил, что простой, хорошо приправленный бульон дал мне лучший вкус. Если я когда-нибудь разработаю лучший бульон, я дам вам знать, но пока что сделайте это для своей семьи, друзей или для себя, и представьте, что вы на улице в Корее.

Ингредиенты

для бульона:

за yangnyeomjang (соус для погружения):

Постная выпечка на скорую: Постная выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (604 рецепта постной выпечки) / страница 9

Постная выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (604 рецепта постной выпечки) / страница 9

Простые лепешки 5.0

Лепешки — это идеальный, не калорийный вариант замены хлеба. Бездрожжевое тесто гораздо быстрее и легче усваивается организмом человека, а энергетической ценности такой вид выпечки не теряет. …далее

Добавил: Ира Cамохина 11.09.2018

Вегетарианские чебуреки 4.7

Вегетарианские чебуреки — это очень вкусно и жирненько. Но оно того стоит! Прекрасное развлечение для тех, кто предпочитает вегетарианскую еду! …далее

Добавил: Наталья 08.07.2014

Постные пряники 3.5

Приготовление постных пряников может превратиться в увлекательнейшее занятие. Тесто готовится просто, запекаются они быстро, а раскрашивать пряники советую всей семьей, особенно понравится это детям. …далее

Добавил: DianaV 05.03.2014

Пирог к чаю с вареньем 4.5

Один из самых простых, но от этого не менее вкусный пирог к чаю с вареньем в домашних условиях предлагаю вашему вниманию. Легкий и быстрый вариант выпечки, который стоит взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.05.2015

Постный пирог грибной 4.5

Кто сказал, что постное не бывает вкусным, сытным или красивым? Это все неправда, ведь существует этот простой рецепт постного пирога грибного! Вкусная и простая в готовке выпечка, красивая и уютная! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.04.2016

Постные трубочки с капустой и зеленью

Постные трубочки с капустой и зеленью — отличная еда на перекус, завтрак или в дорогу. Эти трубочки отличная альтернатива пирожкам с капустой, в добавок менее калорийные. …далее

Добавил: Ира Cамохина 26.11.2018

Постные печеные пирожки 4.6

Если вы еще не знаете, как сделать постные печеные пирожки с любимой начинкой, тогда этот рецепт специально для вас. Простые и очень аппетитные, они отлично подойдут в качестве сытного перекуса. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.04.2015

Пампушки постные 5.0

Делюсь рецептом приготовления пампушек постных и очень вкусных. Рекомендую и вам попробовать, это вовсе не сложно! Я раньше вот думала, что выпечка на дрожжах сложная, но это не так! Убедитесь сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.05.2016

Безглютеновый пирог 5. 0

Предлагаю приготовить очень вкусный пирог без глютена, яиц и молочных продуктов. Для приготовления потребуется овсяная и кукурузная мука. …далее

Добавил: Катерина 02.07.2019

Блинчики на кефире с мясом 3.5

Блинчики на кефире с мясом могут быть отличной закуской на праздничный стол или сытным ужином, также это может быть и обед, особенно, если к блинчикам добавить бульон. Очень вкусно и питательно! …далее

Добавил: Galate 06.04.2015

Диетический пирог с яблоками 3.0

Ароматный пирог с яблоками и корицей — как раз то, что Вы искали к чаю! Такой десерт понравится не только тем, кто на диете, но и всем сладкоежкам. Достаточно будет увеличить количество сахара. …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.08.2018

Постная коврижка на чае 5.0

Сладости в пост могут быть не только сытными, но и очень вкусными. Один из таких вариантов — простой рецепт постной коврижки на чае с изюмом и цукатами предлагаю вам на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.04.2016

Лепешка пита без дрожжей (простой рецепт) 2.6

Сегодня вы узнаете, как приготовить лепешку пита без дрожжей. Такая лепешка прекрасно подойдет к первым блюдам, а также отлично будет смотреться самостоятельно. Приступаем к приготовлению. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 19.11.2017

Постные булочки с корицей 2. 3

Пост — это не повод отказаться от вкусной выпечки к чаю. Рекомендую всем на заметку рецепт приготовления постных булочек с корицей, готовятся они просто, зато результат — порадует любого сладкоежку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.03.2016

Армянская лепешка 5.0

Лепешки прекрасны как сами по себе, так и в качестве основы для рулетов с самыми разнообразными начинками. А вы знаете, что их довольно просто можно испечь в домашних условиях? Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016

Лаваш армянский

Лаваш — это очень тонкий белый хлеб. А еще это универсальная выпечка, с которой можно приготовить уйму всего вкусного, как сладкого, так и соленого. Делюсь рецептом, как приготовить лаваш армянский. …далее

Добавил: Ирина Титарева 10.05.2017

Маца в домашних условиях 5.0

Маца – это разновидность хлеба, для которого нужны всего два ингредиента, поэтому даже новички разберутся, как приготовить мацу в домашних условиях. Делается все невероятно просто и быстро. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.10.2016

Оладьи на воде с дрожжами 3.5

Приготовить оладьи на воде с дрожжами по классическому рецепту очень просто. Они получаются пышными и очень вкусными. Во время поста — настоящее лакомство к чаю. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.04.2016

Коврижка в микроволновке

Для меня до сих пор остаются неизведанными рецепты, в которых блюда поддаются тепловой обработке в микроволновке. Такие блюдо я пока делаю с большой осторожностью и тщательно подбираю ингредиенты. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.04.2017

Веганское песочное печенье

Полезная выпечка — это возможно! Никакого глютена и дрожжей, и тогда тесто будет правильным. А ещё возможно сделать вегетарианский вариант, в котором не будет яиц, но всё равно получится вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.07.2017

Постная коврижка в мультиварке «Панасоник» 3.0

Рекомендую рецепт приготовления постной коврижки в мультиварке «Панасоник». Это простая, но вкусная домашняя выпечка, которая скрасит любой постный стол и сделает чаепитие приятней! Приготовьте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 12.12.2016

Быстрые лепешки на сковороде 5. 0

Быстрые лепешки на сковороде очень похожи на тонкий лаваш. Их можно использовать в качестве ингредиента для приготовления различных блюд или употреблять вместо хлеба. Подойдут для постного стола. …далее

Добавил: Елена Конова 24.06.2017

Постные пирожки 3.0

Рецепт приготовления постных пирожков с капустой. …далее

Добавил: Jess 25.09.2012

Печенье зерновое «Лукас» 5.0

Что-то я часто запекаю сладкие печенки. На сей раз мне захотелось чего-то солёненького, но в то же время подходящего к чаю. Вот я и начала разыскивать новый рецепт несладкого печенья в сети. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.01.2017

Вкусный лаваш дома 5. 0

Лаваш — это очень тонкий домашний бездрожжевой хлеб. Чаще всего из него готовят всевозможные рулеты, шаурму. Домашний лаваш получается вкусным, полезным, и пригодится для приготовления многих блюд. …далее

Добавил: Ольга Матвей 03.02.2017

Постные пирожки на сковороде 2.2

Если вы в поиске вариантов, как приготовить постные пирожки на сковороде, тогда этот рецепт специально для вас. Они получаются очень мягкими, почти воздушными и невероятно вкусными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.04.2015

Постная коврижка с морковью

Такая выпечка, как коврижка располагает к экспериментам. В основном её пекут без яиц в Пост, поскольку она удачно получится по вкусу и без них, в отличие от других кексов. Рецепт интересный! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.09.2016

Постная шарлотка 4.4

Рекомендую прочитать, как приготовить постную шарлотку. Такой десерт получается пышным и ароматным. Он идеально подойдет к чаю на завтрак. Это то, что вас согреет в эту холодную осень. …далее

Добавил: Ира Cамохина 08.02.2018

Постные блины на воде 4.5

Блины очень часто присутствуют на наших столах. Как в будние дни, так и в праздники их можно подавать. Поэтому количество вариантов этой выпечки несравненно много. Можно подобрать под любой случай. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.10.2016

Веганская выпечка

Если вы по каким-либо причинам отказались от продуктов животного происхождения, а, может, соблюдаете пост, тогда рекомендую отличный рецепт десерта, как приготовить веганскую выпечку. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.11.2017

Постное яблочное печенье 3.8

Пост — это совсем не повод отказывать себе в маленьких удовольствиях. Ведь постная выпечка тоже может быть вкусной. Если вы не знаете, как приготовить постное яблочное печенье, вам в помощь рецептик. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.01.2017

Постный кекс с вареньем 3.3

Если вы в поиске варианта, как сделать постный кекс с вареньем, тогда этот простой рецепт обязательно должен вам понравиться. Минимум усилий и необходимых ингредиентов при потрясающем результате. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.01.2016

Коврижка медовая без яиц 4.0

Когда у вас на кухне только мука и сахар, это не значит, что вам не хватит ингредиентов для вкусной выпечки. Пожалуй, каждая домохозяйка найдёт у себя всё необходимое для медовой коврижки без яиц. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.04.2017

Тонкий армянский лаваш 5.0

Если вы хотите попробовать у себя на кухне свежую выпечку на сковороде, то вам будет интересен описанный мной рецепт. Он рассказывает о том, как приготовить тонкий армянский лаваш. Простая выпечка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.09.2016

Постное тесто для пирожков 4.2

Если в Великий пост вы решили приготовить пирожки, то простой рецепт постного теста для пирожков вам обязательно пригодится. Замесить постное тесто для пирожков достаточно легко — рассказываю, как. …далее

Добавил: Алиса 03.03.2014

Хворост оригинальный из постного теста 5. 0

Ищете очень простой постный рецепт? Посмотрите, как приготовить хворост оригинальный из постного теста. Вам потребуется всего четыре всегда доступных ингредиента — и вкусное постое блюдо готово! …далее

Добавил: Татьяна Крылова 25.08.2017

Пирог с картофелем и спаржей 4.2

Пирог с картофелем и спаржей — очень простое вегетарианское блюдо, приготовленное по рецепту Джейми Оливера. Судя по ингредиентам, практически каша из топора 🙂 …далее

Добавил: Mamamaksa 12.09.2012

Коврижка с орехами и изюмом

К чаю для детей и взрослых прекрасно подойдет этот весьма простой и аппетитный вариант приготовления коврижки с орехами и изюмом. Сытно, вкусно и без лишних хлопот — то, что надо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.04.2017

Печенье на рассоле 4.2

Я уже не раз убеждалась в том, что основой выпечки могут стать даже самые неожиданные на первый взгляд продукты. Вы можете сами в этом убедиться, подобрав подходящий рецепт. Например, такой, как мой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.03.2017

Постные блинчики 3.6

Постные блинчики обязательно понравятся всем, кто любит блинчики. По вкусу постные блинчики существенно отличаются от традиционных, получаются более тонкими и хрустящими. …далее

Добавил: Vaso 08.09.2014

Постная выпечка — рецепты с фото на Повар. ру (604 рецепта постной выпечки) / страница 4

Пирожки с сыром и зеленью 4.2

Пирожки с сыром и зеленью — прекрасное лакомство, которое можно «тоннами» готовить, все равно быстро съедят. Пирожки подходят для праздничного стола как закуска! А слоеное тесто всегда под рукой! …далее

Добавил: Galate 15.04.2015

Печенье из огуречного рассола 2.8

Главным ингредиентом моего рецепта есть огурец? Ну почти. Расскажу вам, как приготовить печенье из огуречного рассола. Да-да, это очень вкусно! Выпечка получается сдобная и рассыпчатая. Попробуйте. …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.08.2017

Пирог с сухофруктами в мультиварке 5.0

Я уже давно привыкла к мультиварке и научилась правильно в ней готовить выпечку. Уже начинаю искать всё новые и новые рецепты, так как старые доведены до идеала и уже немножко поднадоели. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.04.2017

Тесто дрожжевое на воде (простой рецепт) 3.0

Сегодня хочу поведать вам, как приготовить тесто дрожжевое на воде (простой рецепт). Готовится оно не так быстро, как хотелось бы, однако его вкус в итоге сумеет вас приятно удивить, а процесс прост. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.07.2017

Постный грибной пирог 5.0

Постный, но очень сытный пирог. Он понравится даже тем, кто не соблюдает пост. Картофель и грибы — это очень удачное сочетание, а тесто для пирога мы как раз и приготовим из картофеля. Будет вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 05. 12.2016

Постные блины с крахмалом 5.0

Если вас интересует рецепт постных блинчиков, то предлагаю приготовить постные блины с крахмалом. Вкусные и сытные, подойдут как для завтрака, так и для перекуса в течение дня. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.03.2020

Томатные пряники 3.8

Томатные пряники созданы специально для тех, кто любит совмещать несовместимое. Звучит не очень аппетитно, но скажу честно, это очень вкусно!:) …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Хлебцы из отрубей

Хлебцы из отрубей пригодятся вам, если вы решили придерживаться правильного питания. В них только полезные ингредиенты, такой состав порадует любого диетолога. Отличный вариант, чтобы перекусить. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.10.2016

Фарината 5.0

Фарината — это итальянская лепешка, которая делается из нутовой муки. На своей родине она получила широкое распространение и стала очень популярной. Ее употребляют с супами и бульонами вместо хлеба. …далее

Добавил: Яна Горностаева 19.11.2016

Вегетарианское тесто для пирожков

Эти пирожки можно смело делать во время поста, ведь в их составе нет яиц, масла (маргарина), молока, кефира или других молочных продуктов. Расскажу, как приготовить вегетарианское тесто для пирожков. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Пшеничная лепешка

Если вы хотите приготовить самостоятельно хлеб, то попробуйте для начала испечь хлебные лепешки из пшеничной муки. Они обязательно получатся очень вкусными. Прекрасно подойдут для горячих блюд, супов. …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.10.2016

Кунжутные косички из теста на закваске

Если вам хочется порадовать родных разными вариантами хлеба, посмотрите, как приготовить кунжутные косички из теста на закваске — оригинальную выпечку, которая станет заменой классическому хлебу. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 25.08.2017

Блины ржаные постные 4.5

Постные блины из ржаной муки получаются на удивление пористыми, тонкими и вкусными, если использовать газированную воду. Такие блинчики могуть стать сладким десертом или соленой закуской. …далее

Добавил: Josephine91 30.03.2016

Постный яблочный пирог в мультиварке

Пост не означает, что нужно обязательно отказываться от выпечки или сладкого. Предлагаю вам попробовать постный яблочный пирог в мультиварке. Это очень простой рецепт, практически на каждый день! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.04.2016

Печенье из рассола огуречного 3.4

А задумывались ли вы, куда можно деть рассол от съеденных маринованных овощей? Скорей всего, вы его выливаете. Но я хочу предложить вам совсем неожиданный вариант того, куда его использовать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.11.2016

Постные лепешки в духовке 4.9

В этом году я изучила много рецептов блюд, которые можно готовить в пост. В том числе узнала и много всевозможной выпечки. Поэтому с удовольствием поделюсь с вами одной из вариантов постных лепешек. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.04. 2016

Пресное тесто 2.8

Пресное тесто, в отличие от дрожжевого, готовится очень быстро, что является его неоспоримым преимуществом. Пресное бездрожжевое тесто относится к простому тесту, состоящему из муки и воды. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Постная галета с овощами 3.7

Если вы решили придерживаться Великого поста или же просто следите за своей внешностью и весом, а также придерживаетесь основ здорового питания, то этот рецепт подойдет вам идеально. …далее

Добавил: Яна Горностаева 31.03.2016

Постная выпечка с сухофруктами 5.0

Оригинальный рецепт приготовления вкусного кекса с сухофруктами в пост пригодится и любителям вегетарианского питания. Очень вкусная и сладкая выпечка заменит вам и шоколадные конфеты, и сдобу. …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.12.2016

Вишневые колечки из постного теста

Если вы хотите порадовать своих близких булочками с вишневой начинкой, посмотрите, как приготовить вишневые колечки из постного теста — не только вкусная сладкая выпечка, но и полезное угощение к чаю. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 21.12.2018

Постная коврижка 4.5

Классический рецепт постной коврижки пригодится не только православным верующим, но и всем, кто старается ограничить себя в потреблении сдобного теста. Подробности — в рецепте! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.12.2013

Пирожки на воде 4. 7

Пирожки на воде можно сделать, когда под рукой практически нет нужных продуктов или вы желаете сделать постное тесто. Тесто готовится быстро, его сможет приготовить даже не слишком опытная хозяйка. …далее

Добавил: Galate 23.04.2015

Постное дрожжевое тесто 4.6

Постное дрожжевое тесто будет очень актуальным во время Великого поста, когда нельзя употреблять в пищу молочные продукты и яйца. С этим тестом вы сможете приготовить пирожки с любой начинкой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.02.2016

Постные ржаные лепешки 5.0

Постные ржаные лепешки можно использовать как полноценный заменитель хлеба. Их употребляют в пищу люди, которые придерживаются Великого поста, а также вегетарианцы. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.03.2016

Итальянская «Фокачча» классическая 5.0

Вы любите печь хлеб в домашних условиях? Тогда для разнообразия хочу предложить вам попробовать повторить этот несложный, но очень классный рецепт. На заметку рекомендую обязательно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2018

Доса (индийские блинчики) 5.0

Фастфуд как нельзя лучше отражает национальную кухню. Ведь такую еду употребляют местные жители и в обыденной жизни. В её составе самые доступные ингредиенты. И часто блюда можно легко повторить. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.02.2018

Постное печенье из овсяных хлопьев 4.1

Постное печенье из овсяных хлопьев — вкусный и низкокалорийный десерт. Если вы следите за своей фигурой или же придерживаетесь поста, то такие овсяные коржики будут прекрасным дополнением к чаепитию. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.02.2016

Постный яблочный пирог на дрожжах 5.0

Ещё раз убеждаюсь в том, что есть множество прекрасных постных изделий. И без яйца и молочных продуктов тоже получается вкусная выпечка. Например, прочитайте ниже мой рецепт, и сами убедитесь. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.04.2017

Печенье постное 4.5

Очень много привычных рецептов можно переделать в постные. Только нужно исключить некоторые ингредиенты. Часто такое можно сделать и с выпечкой, убрав яйца и молочные продукты. У меня получилось. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.08.2017

Постные булочки «Жаворонки» 4. 5

22 марта все православные отмечают день 40 мучеников Севастийских, которые не отреклись от Христа. В этот день пекут булочки в виде жаворонков, символ душ умерших легионеров. …далее

Добавил: Jess 24.09.2012

Постный яблочный пирог-перевертыш 5.0

Изумительно вкусный пирог, который понравится не только тем, кто соблюдает пост, а и всем остальным домочадцам. Рецепт простой, ингредиенты вполне доступны. Готовим и наслаждаемся вкусной выпечкой! …далее

Добавил: Владимир Братиков 09.06.2016

Фокачча с тимьяном и чесноком 4.1

Фокачча с тимьяном и чесноком — это чудесная итальянская выпечка, которой пахнет во всех итальянских пекарнях и булочных. Аромат действительно волшебный. Рекомендую! …далее

Добавил: Mamamaksa 09.09.2012

Греческое тесто «Катаифи» 4.4

Сейчас я вас познакомлю с очень неожиданным и интересным рецептом. Он вам очень понравится, если вы любите сладкие или даже приторные десерты из южных стран. Хотя бы разок, но попробуйте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.10.2016

Лаваш для шаурмы 4.0

Гарантирую вам: если вы захотите сами дома сделать что-нибудь из так называемого «фастфуда», то получится не хуже. Только нужно чётко подобрать ингредиенты и не бояться пробовать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.11.2016

Выпечка без яиц 4.0

Для веганского питания можно подобрать вкусную выпечку без яиц и молока. К примеру, вкуснейшие воздушные маффины с ягодами. Готовлю их в пост, используя различные виды ягод. …далее

Добавил: Марина Немец 06.06.2017

Овсяные крекеры 5.0

Всё больше я погружаюсь в рецепты правильного питания. И они всё больше мне нравятся! Теперь нет никаких перекусов булочками и сахарными конфетами, а только здоровые варианты, например, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.01.2018

Постная коврижка с орехами

Сладкого к чаю в пост хочется не меньше, не так ли? Предлагаю вам разнообразить вашу выпечку и использовать этот весьма простой рецепт постной коврижки с орехами. Понравится всей семье! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.06.2016

Армянский матнакаш 5. 0

Если вы хотите попробовать испечь собственный хлеб, то присмотритесь к рецепту армянского матнакаша, который готовится очень просто, в результате получается вкусно. Особенно хороша корочка. …далее

Добавил: Ольга Макарова 07.10.2016

Постная коврижка с медом 3.0

В пост сладости необязательно должны быть пресными. Предлагаю вам очень простой, но при этом вкусный вариант, как сделать постную коврижку с медом в мультиварке. Быстро и вкусно — залог успеха. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.04.2016

Коврижка с орехами

Потрясающе ароматная, насыщенно шоколадная, невероятно вкусная коврижка с орехами в домашних условиях — идеальный вариант для сладкоежек, которые любят готовить без лишних хлопот. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.03.2017

Постная выпечка — вкусные и оригинальные рецепты на скорую руку — Домашняя выпечка

Постная выпечка выручает, когда хочется съесть что-то сладкое в период воздержания от употребления некоторых продуктов. Такие изделия совершенно не содержат сдобы: яиц, масла и молока, но следуя хорошим рецептам, получаются пышными, ароматными и аппетитными.

Постная выпечка на скорую руку

Учитывая, что постная выпечка, рецепты которой совершенно незамысловатые, есть хитрости, которые помогут испечь угощение не хуже традиционного. Нужно помнить, что такие изделия хранятся не долго, потому готовить их нужно не большими порциями.

Постная сладкая выпечка может готовиться без яиц, их успешно заменяют бананом. Фрукт хорошо скрепляет текстуру теста и делает его более ароматным
Заменить кисломолочную основу в рецепте теста для пирожков, оладий и блинов сможет вода: минеральная или кипяток.
Рецепт постного пирога преобразит лимонад, он сделает выпечку с невероятно оригинальным вкусом.
Молоко можно уверенно заменять растительным, например кокосовым.

Постная шарлотка с яблоками — рецепт

Постная шарлотка с яблоками по вкусу не уступает традиционной и выходит с такой же румяной сахарной корочкой, которая присуща классическому пирогу. Роль базы для теста сыграет свежевыжатый апельсиновый сок и растительное масло, которые сделают лакомство восхитительно вкусным. В начинку можно добавить немного корицы для аромата.

Ингредиенты:

антоновка – 3 шт.;
корица – ½ ч. л.;
мука – 300 г;
сахар – 150 г;
апельсиновый фреш – 150 мл;
масло постное – 50 мл;
разрыхлитель.

Приготовление

Яблоки порежьте пластинами, распределите в промасленной форме и присыпьте корицей.
В миску вылейте сок, добавьте сахар, масло, взбейте миксером.
Введите муку с разрыхлителем, перемешайте.
Перелейте тесто поверх яблок и пеките в духовке 60 минут при 190 градусах.

Постный шоколадный манник

Из такого пирога получится восхитительный постный шоколадный торт. При готовке нужно учитывать, что корж не получится разрезать вдоль, поэтому делите тесто на две-три части и пеките их по отдельности. Крем сделайте заварной из воды, какао, сахара и муки или промажьте слои торта абрикосовым вареньем.

Ингредиенты:

манная крупа – 300 г;
коричневый сахар – 100 г;
постное масло– 100 мл;
какао – 3 ст. ложки;
ваниль;
разрыхлитель;
вода – 250 мл.

Приготовление

Залейте теплой водой манку, смешанную с ванилью и сахаром.
Через час добавьте масло, какао, разрыхлитель, перемешайте.
Сделайте два коржа.
Постная выпечка будет готова через 40 минут.
Промажьте коржи подходящим кремом, сверху присыпьте пудрой или какао.

Постный кекс — рецепт

Постный морковный кекс порадует удивительным ароматом, неожиданным вкусом и ярким цветом. Угощение получится мягким, пористым и пышным. Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто цитрусовый сок и грецкие орехи, последние прекрасно сочетаются с морковкой. Такая постная выпечка будет чаще появляться на вашем столе, ведь продукты в составе доступные.

Ингредиенты:

апельсиновый фреш с мякотью – 250 мл;
сахар – 200 г;
морковь – 200 г;
мука– 150 г;
масло постное – 100 мл;
орехи грецкие;
разрыхлитель.

Приготовление

Орехи измельчите и подрумяньте на сухой сковороде.
В миске смешайте сахар, масло, сок, тщательно разотрите.
Морковь натрите на мелкой терке и добавьте в тесто, перемешайте.
Введите муку, разрыхлитель, орехи и перемешайте.
Перелейте тесто в промасленную форму и пеките 40 минут при 190 градусах.

Постный пирог с вишней

Постный шоколадный пирог получится вкусным и без особых дополнений, но рецепт сильно преобразится, если в тесто добавить вишню. Вкус угощения не уступит пышным сдобным пирогам. Ягоду нужно процедить от излишков сока, просушить и обсыпать крахмалом, так мякиш пирога получится не сильно мокрым. Форма понадобится 20 см.

Ингредиенты:

мука — 200 г;
какао — 50 г;
разрыхлитель;
сахар — 150 г;
заваренный кофе — 250 мл;
постное масло — 100 мл;
вишни без косточки – 200 г.

Приготовление

Соедините муку, разрыхлитель, какао и сахар.
Добавьте кофе, перемешивая.
Перелейте тесто в промасленную форму, распределите вишню притапливая.
Постная шоколадная выпечка готовится в духовке 40 минут при 185 градусах.

Постная медовая коврижка — рецепт

Постная коврижка с вареньем – самый простой и быстрый рецепт выпечки, потому пользуется большой популярностью у многих хозяек. Это хороший способ пустить в ход залежавшуюся сладкую заготовку, подойдет любое варенье: абрикосовое, черничное или другое ягодное. Дополнить тесто можно грецкими орехами.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
масло постное – 100 мл;
разрыхлитель;
ваниль;
какао – 50 г;
сахар– 150 г;
мед – 50 г;
корица;
вода – 200 мл;
орехи;
варенье — 100 г.

Приготовление

В теплую воду добавьте сахар, ваниль, мед, варенье и масло.
Соедините муку с разрыхлителем и какао, влейте сюда сладкую воду.
Взбейте тесто, бросьте измельченные орехи.
Перелейте основу в промасленную форму и пеките 50 минут при 190 градусах.

Постные маффины — рецепт

Постные маффины готовятся не сложнее обычных пирожных. Восполнить недостаток яиц и молока помогут бананы, орехи и какао. Лакомство выйдет вкусным, в меру шоколадным, с ароматной ореховой ноткой. В качестве основы используйте миндальное или кокосовое молоко, если такового нет, можно обойтись заваренным кофе, добавив меньше какао.

Ингредиенты:

мука — 200 г;
сахар — 150 г;
разрыхлитель;
корица — 1 ч. ложка;
банан спелый — 1 шт.;
миндальное молоко — 100 мл;
постное масло — 100 мл;
мед — 50 мл;
горсть орехов;
ваниль.

Приготовление

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и корицу.
Банан превратите в пюре, взбейте с миндальным молоком, влейте масло и мед, перемешайте.
Соедините обе массы, бросьте измельченные орехи.
Разделите тесто по формочкам, пеките при 200 градусах 20 минут.

Постное песочное печенье

Постное песочное тесто получится не хуже традиционного варианта, такое же хрустящее и рассыпчатое, многие даже подмены не заметят. Вода должна быть ледяная, этот ингредиент и будет отвечать за рассыпчатость изделий. Такая постная выпечка может быть и не сладкой и будет напоминать крекеры по вкусу.

Ингредиенты:

вода ледяная – 200 мл;
масло постное – 200 мл;
сахар – 150 г;
мука – 500 г;
соль;
ваниль.

Приготовление

Смешайте воду с маслом и солью. Взбивайте миксером, пока масса не посветлеет и наполнится воздухом.
Постепенно добавляйте муку в эмульсию и перемешайте.
Тесто должно быть пластичным и не липким.
Раскатайте пласт, вырежьте печенюшки удобным способом.
Пеките 15 минут при 200 градусах.

Постный хлеб — рецепт

Вкусный, пышный и ароматный получается постный хлеб, в духовке его испечь проще простого. Основа может быть как дрожжевая, так и бездрожжевая, но в последнем случае изделие по вкусу напоминает несладкий пирог. Базовый набор компонентов минимальный, вы можете его дополнить ароматными ингредиентами: кунжутом, орехами или изюмом.

Ингредиенты:

свежие дрожжи — 25 г;
мед – 1 ст. л.;
вода — 300 мл;
ржаная мука — 100 г;
пшеничная мука — 200 г;
изюм и грецкие орехи – по 1 горсти.

Приготовление

В теплой воде разведите мед и растворите дрожжи.
Смешайте два вида муки, влейте дрожжи, перемешайте.
Всыпьте изюм и орехи.
Вымешайте мягкий податливый ком и отправьте в холодильник на 10 часов, накрыв пленкой.
Такая постная пресная выпечка готовится в два этапа: первые 15 минут пекут при 220 градусах и еще 25 минут при 200.

Постный штрудель с яблоками — рецепт

Некоторым покажется, что постное слоеное тесто – это фантастика и такое сотворить собственноручно попросту невозможно. Напротив, сливочное масло заменяется растительным и готовится тесто по принципу приготовления классического, методом раскатывания и смазывания маслом. Начинку возьмите традиционную из яблок, корицы и изюма.

Ингредиенты:

вода ледяная – 100 мл;
постное масло – 100 мл;
масло без запаха для смазывания слоев – 3 ст. л.;
мука – 500 г;
соль – щепотка.

Приготовление

В ледяной воде, растворите соль, добавьте масло и смешайте с мукой.
Вымешайте тесто, отправьте на 20 минут в морозилку.
Раскатайте пласт, смажьте маслом, сложите вдвое (маслом внутрь), раскатайте, снова смажьте сложите.
Повторяйте раскатывание и смазывание маслом еще 4 раза, отправьте тесто в холод на 20 минут.
На сковороде спассеруйте яблочные дольки, бросьте изюм, сахар, ваниль и корицу. Охладите.
Раскатайте тонко тесто, разложите начинку, сверните рулетом.
Пеките при 190 градусах 45 минут.
Источник: http://womanadvice.ru/postnaya-vypechka-vkusnye-i-originalnye-recepty-na-skoruyu-ruku

Источник: http://womanadvice.ru/postnaya-vypechka-vkusnye-i-originalnye-recepty-na-skoruyu-ruku

10 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Во время поста совсем не обязательно отказываться от сладкого. Вкусная домашняя выпечка тоже может быть постной, главное, чтобы она не содержала продуктов животного происхождения, например молока, яиц и сливочного масла. Разнообразить привычные блюда помогут мед, фрукты, ягоды и, конечно, овощи, которые при правильном соотношении ингредиентов тоже могут быть сладкими! Не ограничивайте полет своей фантазии! Чтобы подстегнуть ваше воображение и вдохновить на новые свершения, мы собрали оригинальные рецепты сладкой постной выпечки наших пользователей. Готовьте и ешьте с удовольствием!

Постная пряная галета с яблоками

Открывает нашу подборку ароматная яблочная галета Натальи. Для ее приготовления потребуется минимальный набор продуктов, а результат вас точно порадует! Сочетание пряного теста с хрустящей румяной корочкой и сочных янтарных яблочек никого не оставит равнодушным. Галета получается довольно большая, но не прельщайтесь по этому поводу — съедается она моментально.

Постный шоколадный кекс

Легкий, пышный и насыщенный шоколадным вкусом кекс Марии сможет приготовить даже новичок кулинарного дела. Такая воздушная текстура получается благодаря реакции лимонного сока с разрыхлителем и соединению сухих ингредиентов с влажными. По своей структуре кекс чем-то напоминает брауни, но гораздо легче. Попробуйте сами!

Галетное печенье с семенами льна

Галетное печенье — это сухое несладкое печенье с легкой слоеной текстурой. Основными ингредиентами, которые входят в его состав, являются вода и мука. Несмотря на простоту приготовления, печенье не только приятное по вкусовым качествам, но и очень полезное. У Елены оно получилось очень нежным и хрустящим.

Постные медовые кексы

Мягкие кексы с тонким медовым вкусом по рецепту Ярославы готовятся легко, а съедаются очень быстро. Как можно устоять перед такой румяной золотистой корочкой?

Постный шоколадный пирог с овощами

Ирина приготовила очень интересный шоколадный пирог с овощами. Ваши домашние или гости точно никогда не догадаются, что в его состав входят кабачки, цукини или тыква. Главное достоинство этого пирога в том, что готовится он на раз-два-три.

Постное гречнево-ореховое печенье

Оригинальное гречнево-ореховое печенье Виктории не только красивое, оно еще и полезное, а процесс его приготовления очень увлекателен! Рекомендуем вам попробовать.

Ароматный пирог с грушами, медом и миндалем

Ольга приготовила потрясающе ароматный пирог с влажной и сочной текстурой. Мед, груши, имбирь, лимонная цедра и миндаль создают невероятно нежное сочетание. Пирог вкусен в теплом и в холодном виде.

Шоколадно-малиновое печенье

Шоколадно-малиновое печенье по рецепту Юлии получается мягким с тонкой корочкой и едва уловимой кислинкой. Самое главное — не передержите печенье в духовке, чтобы сверху оно было хрустящим, а внутри — мягким!

Кекс кукурузный с маком и брусникой

Еще один рецепт нашей пользовательницы Ярославы. Кукурузный кекс с маком и брусникой получается рассыпчатым и в меру сладким.

Элементарный постный манник с тыквой и апельсином

Этот манник с тыквой и апельсином изначально задумывался Софьей как простенький десерт, но результат превзошел все ожидания. Пирог получился чудесным и таким вкусным, что никто не сможет перед ним устоять!

Постная выпечка — вкусные рецепты с фото

Предлагаю Вам вкусные и простые рецепты с фото постной выпечки, опубликованные на нашем сайте.

Во время поста выпечка играет большую роль, поэтому она должна быть непременно вкусной, сытной и полезной!

Обязательно посмотрите и другие рецепты постных блюд, а также подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые фото-рецепты.

Содержание:

Постная сладкая выпечка и торты
Постные рецепты глазури и кремов
Постная соленая выпечка
Постная выпечка хлеба

Постная сладкая выпечка и торты

Бельгийские вафли без яиц

Постные (веганские) тонкие вафли

Постное томатное печенье

Пахлава крымская

Торт “Черепашка”

Печенье из геркулеса и банана

Кекс с ананасами

Постное имбирное печенье

Постные кексы

Постный апельсиновый пирог

Сумасшедший пирог Crazy Cake

Постный банановый кекс

Постный кекс с вишней

Тыквенное печенье

Банановый пирог

Ореховое печенье

Постный кекс на чае

Шоколадное печенье с джемом

Постные оладьи из тыквы

Веганские овсяные оладьи

Овсяное печенье без сахара и муки

Шоколадные маффины с вишней

Постный кекс с вареньем

Постный пирог с вареньем

Печенье “Улитка”

Постное пирожное “Корзиночка”

Постный шоколадный пирог с кабачком

Постные банановые маффины

Постный торт “Птичье молоко”

Постное кокосовое печенье

Постное кофейно-ореховое печенье

Манный пирог “Халвишник”

Постные кексы с медом

Постное песочное печенье

Постный пирог с айвой

Постное печенье из тофу

Шоколадно-медовая коврижка

Пряничный домик (постный, веганский) – мастер-класс

Крымские самосы с фруктами в духовке

Постные булочки с корицей на закваске

Печенье “Ёжики” с тыквой и яблоками

Тарт Татен с яблоками

Энергетические батончики

Морковно-банановый кекс

Итальянское печенье Бискотти

Постный апельсиновый бисквит

Кекс апельсиновый из муки грубого помола

Веганский банановый пирог с маком

Постный сладкий пирог

Пирожки с яблоками из постного дрожжевого теста

Постные рецепты глазури и кремов

Глазурь для кулича из аквафабы

Постный шоколадно-ореховый крем из нута

Постная соленая выпечка

Постные чебуреки с соевым фаршем

Постные дрожжевые пирожки с капустой

Бэлеш (вместо сливочного использовать растительное масло)

Постный пирог с пекинской капустой

Капустный пирог (начинку немного потушить на растительном масле)

Кутабы с зеленью

Вэрзэре (молдавские пирожки с квашеной капустой)

Полезные мультизерновые крекеры

Постные крекеры

Кабачковый пирог (сыром не посыпать)

Лепешки из гороховой муки

Постная выпечка хлеба

Тонкая фокачча с оливками

Суп в хлебе – хлебные горшочки

Пури – жареные индийские лепешки

Банановые лепешки со специями (положите в тесто вместо сливочного масла – растительное)

Бездрожжевой хлеб из пророщенной пшеницы на закваске

Хлеб на закваске в хлебопечке

Хрустящие хлебные палочки

Заварной хлеб на закваске

Хлеб из зеленой гречки без дрожжей

Хлеб из цельнозерновой муки на закваске

Рецепты постной выпечки. Постная выпечка на скорую руку :: SYL.ru

Почему постная выпечка настолько актуальна? Первая причина — это патологическая нехватка времени у работающих женщин. Поэтому на каждой кухне требуются простые и максимально точные рецепты, которые дают стабильно хороший результат. Но есть еще ряд причин. Рецепты постной выпечки нужны тем, кто следит за своей фигурой. Ведь диета диетой, но домочадцы требуют вкусненького. А отказаться от благоухающего десерта бывает очень сложно. Наконец, есть люди, которые соблюдают посты. В такие периоды рецепты постной выпечки становятся настоящей палочкой-выручалочкой и способом разнообразить стол.

Что собой представляет постная выпечка?

Это целое направление в кулинарии, которое веками использовали хозяйки разных народов. В общем, это приготовление блюд без использования сдобы (масла, яиц, молока). На первый взгляд – задача неосуществимая. Как испечь вкусный пирог, печенье, кекс или приготовить булочки без сдобы? Но на самом деле все просто. Рецепты постной выпечки очень выручают вегетарианцев, приверженцев здорового питания, людей, соблюдающих пост или страдающих хроническими заболеваниями, которые предполагают отказ от ряда продуктов. Проявите фантазию, и с вашей кухни поплывут такие вкусные запахи, что никого звать не придется — прибегут сами.

Вкуснейшие, ароматные пироги

Обычно пирог ассоциируется с большим количеством сдобных добавок в тесте. Хозяйки старательно кладут в него больше масла, яиц, молока и сметаны, а затем приходится увеличивать количество дрожжей, потому как сдоба делает тесто более тяжелым и увеличивает время, необходимое для расстойки. Полученные изделия нужно съедать сразу, в тот же день. Сдоба делает десерт вкусным, но сокращает его жизнь, засыхает он (особенно печеный в духовке) просто невероятно быстро. Попробуйте рецепты постной выпечки — по вкусу изделия мало чем отличаются, а готовятся быстрее, проще и обходятся дешевле. Есть два варианта приготовления теста для пирога: дрожжевое и бездрожжевое. Если у вас в семье есть дети, то лучше обойтись без дрожжей, так как они вызывают вздутие живота.

Классическое тесто дрожжевое можно готовить по вашему любимому рецепту, только молоко замените на картофельный отвар или воду. Можно добавить соевое молоко. Яйца добавлять нельзя, а сливочное масло или маргарин замените подсолнечным. В остальном – все как обычно. Вам потребуется развести в теплой воде дрожжи (1 чайная ложка на 2 стакана жидкости). Через 15 минут добавить 1 чайную ложку сахара и 0,5 ч. л. соли. Всыпать стакан муки, перемешать, долить 50 г растительного масла и, постепенно добавляя муку, вымешать эластичное, влажное, но не липкое тесто.

Если вы не любите пышное дрожжевое тесто, то предлагает вам другой очень вкусный рецепт пирогов. Они получаются достаточно рассыпчатыми, хрустящими по бортиками и нежными посередине. Вам потребуется 500 г муки, 100 мл воды, 50 мл растительного масла, ½ чайной ложки соли, 1 чайная ложка уксуса 9%. Высыпайте муку горкой на стол, сделайте лунку, туда нужно влить воду с уксусом, засыпать соль и замешать тесто. Укройте его пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. Начинку можно брать любую. Это могут быть сухофрукты, капуста с грибами, картофель с обжаренным луком. Если предпочитаете сладкую начинку (повидло), то лучше формируйте небольшие изделия.

Вкусные пирожки

Если вас интересует постная выпечка на скорую руку, то замесите самое простое тесто. Для этого возьмите картофельный отвар, добавьте в него соль, сахар и муку. Должно получиться некрутое, но эластичное тесто. Для начинки пирожков хорошо подойдет пюре, сделанное из отваренного картофеля. Обжаривайте их на масле до готовности — и можно наслаждаться. Если предпочтительнее печеные пирожки, то это тесто не подойдет — изделия получатся слишком жесткими.

Дрожжевое тесто выходит более мягким и пышным. Возьмите стакан теплой воды, залейте в большую миску, добавьте 7 г сухих дрожжей, 3 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли, 5 ложек растительного масла. Теперь по одному добавьте 3 (+0,5) стакана муки. Вымешивайте тесто и убирайте для увеличения в объеме. Оно получается очень крупнопористым и резинистым (при сдавливании быстро принимает первоначальную форму). По сравнению с тестом, замешенном на молоке и яйцах, изделия, приготовленные из такого облегченного варианта, получаются более пышными, долго не черствеют. Как и другая постная выпечка на скорую руку, такие пирожки не потребуют много времени на приготовление. Около 30 минут уйдет на подъем теста и разогрев духовки, а потом минут 15 на само выпекание.

Начинка для пирожков

Она может быть любой. Это гречневая каша с грибами, картофель с луком, капуста, гороховая каша, морковь, обжаренная острая или сладкая (с курагой) свекла. Из новинок можно попробовать начинку из нута с баклажанами, фасоли с чесноком, соленых грибов и лука. Сладкие пирожки тоже дают простор для фантазии. В качестве начинки могут быть яблоки с морковью и орешками, курага с яблоками и изюмом, бананы с изюмом, любые ягоды. Каждый из этих вариантов может стать настоящей находкой.

Постная выпечка в мультиварке

Этот чудесный прибор создан для того, чтобы готовить без масла вкусные и полезные блюда. Выпечка в нем получается несколько необычной, к ней необходимо привыкнуть. У нее не будет хрустящей корочки, но тем не менее это будет все равно очень вкусно. Лучше всего получаются различные бисквиты, кексы и шарлотки. «Что за кекс без масла и яиц?» — спросите вы. Это может быть очень вкусно и достаточно безвредно для фигуры и здоровья. Ниже мы приведем рецепты, при использовании которых получается самая лучшая выпечка.

Шарлотка

Постная выпечка в мультиварке выходит очень пышной и вкусной. Вы никогда не откажетесь от дополнительного кусочка. Вам потребуется 2 яблока — их нужно почистить и нарезать небольшими кубиками. К ним следует добавить 150 г сахара и 50 г масла. По желанию дополните массу 2 столовыми ложками густого варенья и 0,5 стакана орешков (только не используйте арахис — он размокнет). Далее добавьте 120 г крепкого чая и 320 г пшеничной муки. Не забудьте всыпать к муке пакетик разрыхлителя. Без него выпечка не будет такой пышной. Затем нужно замесить тесто, смазать мультиварку маслом и присыпать мукой, чтобы шарлотка не прилипла. Остается выставить режим «Выпечка» примерно на 65-85 минут. Готовый пирог выложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

Постная сладкая выпечка

Разнообразие здесь огромное, это и хворост, и лепешки, и оладьи, и картофельные зразы и многое другое. Но пока мы остановимся на самых простых рецептах, которые позволят вам побаловать своих родных вкусными и полезными сладостями. Легче всего приготовить кекс — это благодать для фантазии, и при этом требуется минимум усилий.

Целый мир кексов к чаю

Мы рассмотрим базовый рецепт, который можно модифицировать под себя, как заблагорассудится. Вам потребуется 1 стакан муки, 100 г сахара, корица и ваниль. Все это потребуется смешать в миске, добавить 100 мл воды и 4 столовые ложки растительного масла без запаха. Получившаяся смесь и будет основой для наших вкусняшек. Добавить можно все, что угодно: шоколадные кусочки, какао, орешки, мелко натертую морковь, изюм, порезанную курагу или чернослив, ягоды, семечки, бананы, различные сиропы, варенье. Это зависит только от ваших вкусовых предпочтений и того, что есть в холодильнике. Измельченные фрукты тоже хорошо дополняют этот кекс. Если постная сладкая выпечка приживется на вашем столе, то вы не захотите переходить к обычным рецептам, в которых обязательно присутствует маргарин.

Великолепный штрудель

Это поистине вкусная постная выпечка. При этом яблочный и грушевый штрудель считается изысканным лакомством и высоко ценится во многих странах мира. Пора и вам научиться готовить его дома. Потребуется замесить простое тесто из 240 г муки, 120 г воды, 40 г растительного масла и щепотки соли. Должна получится очень эластичная масса — уберите ее в холодильник минимум на час. Начинка собирается очень просто: 30 г изюма промыть и замочить, 150 г грецких орехов порезать на кусочки, 500 г груш очистить и порезать кубиками, полить лимонным соком. На сковороду высыпать 40 г сахара, долить несколько ложек воды и слегка закарамелизовать. Теперь выкладывайте груши, изюм, добавьте ваниль и корицу, не выключайте огонь, пока вся жидкость не испарится. Когда остынет, добавьте орехи. Остается самое сложное — необходимо очень тонко раскатать и растянуть тесто. Для этого обильно смазывайте его маслом. Теперь по всей поверхности распределите начинку и сверните рулетом. Выпекать 30 минут при 220 градусах. Убедитесь сами, что выпечка из постного теста – это вкусно, быстро и несложно.

Нежные булочки

Постная выпечка без дрожжей как-то совсем не ассоциируется с пышными и ароматными булочками. Поверьте, что это не так. Булочки готовятся быстро, в них можно добавлять сухофрукты, мак, изюм и кунжут, делать сладкими или пресными. В общем, вариант на все случаи жизни. Вам потребуется 350 г муки, 300 г несладкого йогурта, половина чайной ложки соли, 2 чайные ложки сахара. Обратите внимание, что если вы делаете сладкий вариант, то сахара нужно в 2 раза больше. Кроме этого, необходимы разрыхлитель (2 чайные ложки) и столовая ложка растительного масла. Вам потребуется смешать все ингредиенты, замесить тесто. Его нужно разделить на 10 частей и выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Затем переложить на противень, прикрытый пекарской бумагой, и поставить в прогретую духовку. Печь 15-20 минут при 220 градусах до золотистой корочки.

Теперь у вас достаточно причин, чтобы попробовать постные блюда. Рецепты (выпечка получается отличная) проверены многими хозяйками, и каждая добавила их в раздел любимых. Это позволяет экономить время на кухне, баловать семью вкусностями и регулировать потребление жирных и вредных продуктов.

25 лучших франшиз по выпечке 2020 года (ОБНОВЛЕННЫЙ РЕЙТИНГ)

Пересмотрено и обновлено 21 ноября 2019 года. виды другой выпечки, хлеб, кексы, печенье, крендели, рогалики и даже колачи — все они представлены в этом списке 25 лучших франчайзинговых компаний по продаже выпечки 2020 года.

Рынок кафе-пекарни в США сейчас стоит сногсшибательные 11 долларов.2 миллиарда, отчасти из-за растущей популярности еды на завтрак на ходу, а многие компании из этого списка предлагают продукты, которые считаются хорошими для завтрака.

Этот сегмент общей категории продуктов питания имеет тенденцию к подходу fast-casual, который сочетает в себе качество и вкус заведений с полным спектром услуг со скоростью и доступностью быстрого питания. Вот 25 лучших франшиз 2020 года по продаже выпечки:

1. Auntie Anne’s

Auntie Anne’s всегда тестирует новые творения, чтобы соблазнить покупателей.Его последние продукты — плавки кренделя с кренделем — маленькие бутерброды на мягких булочках кренделя, в том числе Chicken Bacon Ranch (куриная грудка на гриле, бекон, сыр проволоне, соус ранчо) и Chicken BBQ (куриная грудка на гриле, сыр чеддер, соус для барбекю).

Есть восемь фирменных кренделей, семь соусов, самородки кренделя и четыре разных хот-дога с кренделями. Для франчайзи есть шесть различных вариантов построения, включая линейный, киоск, спутниковый, совместный киоск, грузовик с едой и совместный магазин.Сейчас сеть принадлежит FOCUS Brands.

Основанная Энн Бейлер в Даунингтауне, штат Пенсильвания, в 1988 году и предоставляющая франчайзинг с 1989 года, количество офисов увеличилось более чем вдвое с 955 в 2008 году до 1947 в 2018 году, но снизилось на 44 до текущего общего числа в 1903, из которых 11 — компании. -в собственности и 694 находятся за пределами США.

2. Cinnabon

Cinnabon недавно выпустила новый продукт, который покупатели могут забрать домой: набор Cinnabon Rolled Pancake Kit, который включает смесь для приготовления полдюжины больших скрученных блинов с корицей макара (полученной из кустов кассии в Индонезии). смесь для глазури, смесь горячего какао и две большие белые кружки в стиле вязанного свитера.Наборы продаются через Walmart как в Интернете, так и в магазинах.

В меню представлены классический булочка с корицей с глазурью из сливочного сыра и карамельный пеканбон, оба из которых доступны в меньших размерах BonBite или в мисках «в центре ролла». Есть также CinnaSweeties (дырочки от пончиков) и Cinnabon Stix (свежеиспеченное датское тесто).

Как и у тети Анны, сеть Cinnabon принадлежит FOCUS Brands. Для франчайзи есть четыре варианта строительства, в том числе полноценная пекарня, совместный магазин, киоск-пекарня и совместный бренд-киоск-пекарня.

Основанная Ричем Коменом и Рэем Линдстремом в компании Federal Way, Вашингтон в 1985 году и предоставляющая франчайзинг с 1986 года, количество заведений резко выросло с 743 в 2008 году до 1540 (на 27 больше, чем в предыдущем году всего 1513), из которых только одна принадлежит компании, а 616 из них находятся за пределами США.

3. Krispy Kreme

В меню Krispy Kreme более 50 различных фирменных пончиков и дырок от пончиков, но наиболее известен он своими простыми, но классическими глазированными пончиками.

Недавно компания попала в заголовки газет, когда попыталась остановить предприимчивого студента колледжа, который каждые выходные проезжал сотни миль, чтобы запастись коробками с пончиками сети для перепродажи. История стала вирусной, и Криспи Крем быстро передумал и сделал его независимым оператором. А местная транспортная компания подарила ему фургон, чтобы он мог загрузить еще больше пончиков.

В настоящее время сеть принадлежит JAB Holding Company (частный немецкий конгломерат). Основанная Верноном Рудольфом в Уинстон-Салеме, Северная Каролина, в 1937 году и предоставляющая франчайзинг с 1947 года, количество точек быстро увеличилось с 721 в 2012 году до нынешнего «почти 1400» в 33 странах, как упоминалось в недавних пресс-релизах.

4. Бублики братьев Эйнштейн

Бублики братьев Эйнштейн выпекают свежие рогалики каждые четыре часа, включая семь изысканных рогаликов, шесть фирменных рогаликов, 11 классических рогаликов и картофельные булочки. Покупатели могут выбрать один из девяти различных вариантов крема (сливочного сыра), взбитого дважды. В меню также есть 15 бутербродов на завтрак и девять бутербродов на обед, которые подаются на рогаликах и картофельных рулетах, а также печенье, кексы и другая выпечка.

В настоящее время компания тестирует потенциальный новый пункт меню под названием Bagelrito, который представляет собой полноценный буррито на завтрак (в мучной лепешке), запеченный в тесте для рогаликов Asiago.

В 2014 году компания была приобретена немецким конгломератом JAB Holding Company и BDT Capital Partners. Компания была основана в Голдене, штат Колорадо в 1995 году, а с 2006 года работает по франчайзингу. Данные о местонахождении найти сложно, но в последнее время их было около 700.

5. Great American Cookies

Great American Cookies печет свежее печенье по старинному семейному рецепту. в течение нескольких поколений, и хотя ее печенье и пирожные популярны, сеть сделала себе большее имя благодаря своим тортам из печенья, каждое из которых выпекается свежим в тот день, когда это необходимо, и вручную украшается тем, что хочет клиент или одним из продуктов компании. 224 различных дизайна.

Меню включает 14 фирменных печений, четыре двойных печенья (два печенья с глазурью между ними) и три фирменных пирожных. Компания может гибко подбирать здания для нетрадиционных мест (торговые центры, университетские городки, аэропорты, военные базы, стадионы / арены, кинотеатры, туристические центры и мини-маркеты, парки развлечений и т. Д.).

В 2010 году компания была приобретена Global Franchise Group. Основанная Майклом Коулсом и Артуром Карпом в Атланте, штат Джорджия, в 1977 году и предоставляющая франчайзинг с 1978 года, количество точек выросло в последние годы с 286 в 2008 году до 383, из которых ни одно не принадлежит компании, а 17 из них находятся за пределами США.

6. Wetzel’s Pretzels

Wetzel’s Pretzels недавно назначили главного директора по маркетингу компании, Дженнифер Шулер, на должность генерального директора, и она стремится придумывать новые сумасшедшие комбинации топпингов кренделей, достойные публикации в социальных сетях. Новые идеи собираются в испытательной лаборатории Twisted Kitchen, что уже привело к увеличению числа подписчиков компании в Instagram более чем на 100% (с 8000 до 18000). К сожалению, большинство творческих идей слишком сложны для масштабирования.

Основанная Риком Ветцеля и Биллом Фелпсом в Редондо-Бич, Калифорния, в 1994 году и предоставляющая франчайзинг с 1996 года, количество точек выросло за последние годы с 243 в 2008 году до 345, из которых 26 являются собственностью компании, а 18 находятся за пределами США. Среди его громких мест — Диснейленд, Мир Диснея и Юниверсал Студиос Голливуд.

7. Ничего, Bundt Cakes

Nothing Места Bundt Cakes настолько похожи на «семейные» магазины, что большинство людей с удивлением узнают, что это франшиза — и в этом вся суть.Это высококлассное предложение, которое продается по доступным ценам, и отлично подходит для любых мероприятий и торжеств.

Торты бывают разных размеров, в том числе 10-дюймовые, 8-дюймовые, Bundtlets (мини-пирожные) и Bundtinis (небольшие). Их также можно штабелировать и размещать по уровням для создания визуально впечатляющих дисплеев. Все торты украшены фирменной глазурью из густых лепестков сливочного сыра или моросящей глазурью при желании. Доступно девять различных вкусов торта.

Основанная Деной Трипп и Дебби Шветц в 1997 году и предоставляющая франчайзинг с 2006 года, количество точек неуклонно росло с 15 в 2009 году до 307, из которых шесть принадлежат компании, а одно находится за пределами США.

8. Shipley Do-Nuts

Shipley Do-Nuts — это сеть свежеиспеченных и теплых пончиков, которая также предлагает сытную чехословацкую выпечку с начинкой, называемую колаче. В настоящее время в меню 45 различных пончиков и четыре разных колача.

Когда основатель впервые создал свой рецепт пончиков более 80 лет назад, пончики разрезали вручную и продавали по пять центов за дюжину. Вся продукция компании основана на ее собственном тесте, которому для выпекания блюд в меню нужны только дрожжи и вода.

Основанная Лоуренсом Шипли в Хьюстоне, штат Техас, в 1936 году и предоставляющая франчайзинг с 1987 года, количество точек в последние годы колебалось около 300-балльной отметки, и в настоящее время их насчитывается 302, из которых 12 принадлежат компании, и все находится в США.

9. Pretzelmaker

Pretzelmaker делает свои мягкие крендели с нуля, скатывает их каждый день в своих магазинах, затем запекает их и подает горячими из духовки. Меню включает девять фирменных вкусов кренделя, рулет с кренделем пепперони, восемь различных укусов кренделя, три разных хот-дога с кренделями, восемь соусов для макания, девять различных смешанных замороженных напитков и восемь разных лимонадов.

Компания предлагает франчайзи четыре различных модели: традиционные (торговые центры и торговые центры), лицензированные местоположения (гибкость для размещения всех типов местоположений), нетрадиционные (киоски во всех видах районов с высокой посещаемостью) и «Fresh Twist». »С расширенным меню, которое включает в себя варианты завтрака и ночного меню, чтобы быть более конкурентоспособными в нетрадиционных местах.

Основанная Джеффри Триппом в 1991 году и работающая по франчайзингу с 1992 года, в 2010 году компания объединилась с Pretzel Time.Несмотря на это, количество офисов снижается с 363 в 2009 году до 255, ни одно из которых не принадлежит компании, а 69 из них расположены за пределами США.

10. Бублики Брюггера

Бублики Брюггера по-прежнему удерживают мировой рекорд Гиннеса по изготовлению самого большого бублика весом 868 фунтов, который компания установила на Ярмарке штата Нью-Йорк в 2004 году с использованием 1100 фунтов теста, 900 галлонов воды и Время запекания 10 часов. Он по-прежнему делает все возможное, делая свои рогалики, сначала готовя их в чайниках, а затем завершая их качественной выпечкой в печи с каменным подом.

В меню 21 фирменный рогалик и 14 различных вариантов сливочного сыра Вермонт. Также доступны бутерброды на завтрак, бутерброды на обед, несколько супов и несколько десертов.

Основанная Нордалом Брюом и Майком Дресселлом в Трое, штат Нью-Йорк, в 1983 году и предоставляющая франчайзинг с 1993 года, количество офисов сократилось за последние годы с 280 в 2008 году до 218, указанных на веб-сайте компании.

11. Great Harvest

Great Harvest не только делает хлеб свежим каждый день, но и делает саму муку свежей каждый день.Более свежего и быть не может. Сеть закупает зерна пшеницы на семейных фермах, а затем перемалывает их на месте для получения максимально свежей муки.

Помимо семи различных фирменных сортов хлеба, магазины сети также предлагают несколько вариантов завтрака (печенье, бутерброды, кексы, булочки и булочки с корицей), меню кафе с пятью бутербродами и двумя салатами, а также разнообразную выпечку, такую как печенье, батончики, пирожные и чайные торты.

Основанный Питом и Лаурой Уэйкман в Грейт-Фоллс, штат Монтана, в 1976 году и франчайзинг с 1978 года, количество заведений снизилось с 212 в 2011 году до 182, одно из которых принадлежит компании, а одно из которых находится за пределами США.

12. Philly Pretzel Factory

Philly Pretzel Factory имеет свой собственный уникальный взгляд на свежеприготовленные крендели, скрученные вручную, в результате чего форма отличается от обычного мягкого кренделя — он выглядит как высокое число 8. Как следует из названия, это Сеть родилась и стала «хлебом» в Городе братской любви — Филадельфии. Неудивительно, что одним из пунктов его меню является крендель с чизстейком.

Его крендели размером с укус называются «Заклепки», также есть крендели с кренделями, плавленые крендели с пепперони и сладкие крендели с корицей.Меню завершается восемью различными подносами для вечеринок с различными комбинациями продуктов.

Основанная Дэном ДиЗио в Филадельфии, штат Пенсильвания, в 1998 году и предоставляющая франчайзинг с 2004 года, количество заведений увеличилось более чем вдвое за последние 10 лет — со 103 в 2008 году до текущего общего числа 162 (на 12 единиц меньше, чем в предыдущем году. всего 174), семь из которых являются собственностью компании и все расположены в США.

13. Nestlé Toll House Cafe от Chip

Nestlé Toll House Cafe от Chip имеет то преимущество, что в его название включены два разных хорошо известных бренда — пищевой гигант Nestlé и Toll House, так называлась гостиница в Массачусетсе, где было изобретено печенье с шоколадной крошкой.Это печенье было новым в конце 1930-х годов и долгое время называлось Toll House.

Множество предложений меню в кафе включает свежеиспеченное печенье, кексы, миндальное печенье, пирожные, батончики, клубнику в шоколаде, мороженое, торты с печеньем, блины, обертки, панини, лепешки, замороженный йогурт и настоящие фрукты. смузи.

Количество мест в настоящее время составляет 137 (потеря 18 единиц по сравнению с предыдущим известным общим числом 155), только одно из которых принадлежит компании, а 40 из них расположены за пределами США.

14. Gigi’s Cupcakes

Gigi’s Cupcakes пережила многое. Первоначальное увлечение кексами начало исчезать, компания подала заявление о реорганизации согласно главе 11 и была куплена лос-анджелесской Elite Restaurant Group. Но новая материнская компания стремится не только поддерживать открытыми все существующие франшизы, но и развивать бренд.

Кексы остаются популярным выбором среди потребителей, потому что с ними намного проще обращаться, чем с полноразмерными пирожными. Кексы в виде цепочек красочные, имеют много глазури и содержат множество дополнительных угощений в виде посыпок и конфет.Они станут отличным дополнением ко всем видам мероприятий, включая дни рождения, корпоративные мероприятия, детские души, свадьбы и праздничные собрания.

В дополнение к 12 фирменным кексам (включая пару вариантов без глютена), есть два варианта чашки чизкейка и полные 8-дюймовые кексы.

Основанная Джиной «Джиджи» Батлер в Нэшвилле, штат Теннесси, в 2007 году и предоставляющая франчайзинг с 2008 года, количество заведений сократилось с 95 в прошлом году до 86, из которых девять принадлежат компании, и все НАС.

15. Duck Donuts

Duck Donuts продает теплые, свежие пончики, сделанные на заказ. В нем всегда есть как минимум дюжина фирменных пончиков с добавлением сезонных разновидностей. Покупатели, которые хотят, чтобы их пончики делались на заказ, начинают с простого ванильного пирога, а затем выбирают покрытие (голый, сахар с корицей, сахарная пудра, глазурь, глазурь : Шоколад, ваниль, клубника, арахисовое масло, клен, лимон, черника), начинка (радужная посыпка, шоколадная посыпка, крекер Грэма, измельченный арахис, рубленый бекон, тертый кокосовый орех, орео) и морось (горячая помадка, зефир, Соленая карамель, малина).

Основанная Рассом ДиДжилио и Робином Гриффитом в Даке, Северная Каролина, в 2006 году и предоставляющая франчайзинг с 2013 года, количество точек быстро выросло до 83, только одно из которых принадлежит компании, а одно находится за пределами США.

16. Ben’s Soft Pretzels

Ben’s Soft Pretzels не балуется своим фирменным продуктом — крендели созданы в стиле амишей, и они большие. Но не волнуйтесь, у них есть небольшой вариант под названием Buggy Bites. Крендели Jumbo можно солить с импортной немецкой солью или с различными начинками Bake ‘N Shake, а покупатели могут выбрать один из десятков различных соусов для окунания.

Есть также Карманы для кренделя, похожие на кальцоне, но с тестом для кренделя, хот-доги в обертке с кренделем и новейший продукт: Prizza — пицца с кренделем. Магазины сети могут быть размещены в торговых центрах, стадионах, аэропортах, а также в некоторых магазинах Walmart и Meijer.

Основанная Беном Миллером, Скоттом Джонсом и Брайаном Кридером в Элкхарде, штат Индиана, в 2008 году и франчайзинговая сеть с 2013 года, сеть быстро росла за последние несколько лет до 85 точек в 2018 году, но снизилась на 3 до 82, из которых 17 компаний принадлежат компании, и все они расположены в США.

17. Big Apple Bagels / My Favorite Muffin

Big Apple Bagels / My Favorite Muffin объединяет не только эти два бренда, но и третий, которым является Brewster’s Coffee. Свежеиспеченные рогалики сочетают в себе типичный набор вкусов и шесть различных сливочных сыров. В меню девять различных бутербродов для завтрака и дюжина различных гастрономических бутербродов, а также множество кексов, похожих на пирожные (джамбо или мини).

Основанная Полом Штольцером в 1993 году и с тех пор действующая по франчайзингу, количество офисов сократилось с 119 в 2008 году до 80, ни одно из которых не принадлежит компании, и все они расположены в США.

18. Kolache Factory

Kolache Factory специализируется на предложении чехословацкой выпечки с начинкой, которая становится все более популярной в США, отчасти потому, что они предлагают отличный способ позавтракать в дороге. Само по себе тесто немного сладкое, а затем наполняется чем угодно (мясом, сыром, фруктами и т. Д.).

В меню 21 фирменный колач, а также другая выпечка, такая как штрудель, круассаны, булочки с корицей, кексы, круассаны с корицей и булочки.

Основанная Джоном и Джерри Бэнксами в Хьюстоне, штат Техас, в 1981 году и франчайзинговая компания с 2000 года, в настоящее время насчитывает 58 офисов, из которых 26 принадлежат компании и все они расположены в США.

19. Le Macaron French Pastries

Le Macaron French Pastries требует, чтобы люди сразу поняли одно: макарон и миндальное печенье — это не одно и то же, хотя некоторые утверждают, что это так! Макарун — это всем известное кокосовое печенье. Макарон — это французская выпечка — тающее во рту кондитерское изделие на основе безе, которое выходит как очень легкое печенье, обычно соединенное парами с начинкой между ними.

В меню сети 21 фирменный макарон и выбор другой французской выпечки, в том числе закуски, эклеры, мадлен и шоколадные конфеты. Также доступны полноразмерные торты, французское мороженое, вафли, конфеты и шоколадные конфеты.

Основанная Розали Гиллем и Одри Гиллем-Саба в 2009 году и предоставляющая франчайзинг с 2012 года, с тех пор количество точек быстро увеличилось и составляет 53, из которых восемь являются собственностью компании, и все они расположены в США.

20. Ой!

Уупс! — это концепция кондитерской, специализирующаяся на французских макаронах и другой домашней выпечке. Он предлагает 18 фирменных вкусов макарон, а также меняющиеся сезонные ароматы. Клиенты могут выбирать различные сочетания вкусов и количества для упаковки, и их можно использовать для корпоративных подарков, вечеринок, свадеб и всевозможных других мероприятий. Другие доступные сладости включают печенье, вафли и альфахорес.

Основанная четырьмя друзьями в Нью-Йорке в 2012 году и франчайзинговая компания с 2015 года, в настоящее время количество точек составляет 40, из которых семь принадлежат компании и все расположены в США.

21. Cinnaholic

Cinnaholic позволяет клиентам адаптировать горячие свежие булочки с корицей, выбирая из 30 различных глазурей и 30 других видов начинок. В отличие от многих других сладостей, булочки с корицей в этой сети на 100% не содержат молочных продуктов, яиц, холестерина и полностью веганские. Он получил здоровую известность после появления на Shark Tank еще в 2014 году.

Основанный супругами Шеннон и Флорианом Радке в Беркли, штат Калифорния, в 2010 году и франчайзингом с 2014 года, в настоящее время количество заведений составляет 38. , только одна из которых принадлежит компании, а семь из них расположены за пределами США.

22. Breadsmith

Breadsmith знает, как трудно найти хороший хлеб в США, особенно если люди ограничены тем, что можно купить в местных супермаркетах. Эта сеть предлагает хлеб, приготовленный по старинке, вручную, с нуля, без консервантов и добавок. В каждой локации есть каменная печь с европейским очагом весом более пяти тонн.

Другая выпечка: сладкий хлеб, кофейные пирожные, печенье, выпечка, булочки, бискотти, круассаны, мюсли, кростаты, пироги и многое другое.Компания предлагает более 300 различных рецептов и дает франчайзи возможность выбирать то, что она предложит. Они также могут заняться оптовой торговлей на других рынках в своем районе.

Основанная Дэном Стерлингом в Милуоки, штат Висконсин, в 1993 году и предоставляющая франчайзинг с 1994 года, в настоящее время существует 34 офиса (на один больше, чем в прошлом году), два из которых являются собственностью компании, и все они расположены в США.

23. Peace, Love & Little Donuts

Peace, Love & Little Donuts делает все возможное, чтобы рекламировать миролюбивые хиппи свои маленькие пончики, размер которых объясняется тем, что первая машина для пончиков была собрана неправильно, в результате в их небольшом размере.В сети делают маленькие свежие пончики для пирожных, а затем добавляют в них различные глазури и «фанкаделические» начинки, в результате чего в общей сложности получается 60 различных фирменных пончиков.

Основанная Роном и Марси Разете в Питтсбурге, штат Пенсильвания, в 2009 году и франчайзинг с 2016 года, количество точек быстро выросло до 28, четыре из которых являются собственностью компании, и все они расположены в США.

24. Dapper Donut

Dapper Donut делает горячие, свежие, стильные мини-пончики на заказ.В нем есть 15 различных фирменных пончиков: яблочный сахар, бананы Foster, торт ко дню рождения, черничный лимон, шоколадная посыпка, булочка с корицей, сахар с корицей, пушистый орех, локо-кокос, Nutella Dream, PB & J, сахарная пудра, сморсы, клубника. Белла и Черепаха. В сети также подают кофе ручной работы.

Основанная Марком Публиковером в 2015 году и франчайзинговая компания с 2016 года, в настоящее время количество точек составляет 19, из которых только одно принадлежит компании и все они расположены в США.

25. Сэндвич-кафе между раундами пекарни

Сэндвич-кафе «Между раундами» — это в первую очередь магазин свежеиспеченных рогаликов, но здесь также подают другой хлеб и выпечку, а также сэндвичи, роллы, салаты и супы. Помимо продаж в магазине, сеть в значительной степени полагается на кейтеринг как второй источник дохода.

Пока продукция выпекается в магазине, тесто готовится на месте и доставляется на выпечку. Каждое место также имеет возможность адаптировать свой внешний вид и декор к местному сообществу.

Основанная Джерри Пуйя в Верноне, штат Коннектикут, в 1990 году и предоставляющая франчайзинг с 1992 года, в настоящее время существует пять филиалов (на одно больше, чем в прошлом году), три из которых являются собственностью компании, и все они расположены в США.

Важное примечание о нашей методологии

Франшизы в этом списке были ранжированы в соответствии с количеством единиц в системе франчайзинга. Если вы являетесь потенциальным франчайзи и ищете возможности франшизы, которые соответствуют или превышают определенные контрольные показатели производительности продаж, прибыли и рентабельности инвестиций , пожалуйста, ознакомьтесь с этим списком самых прибыльных франшиз Америки.

Выпечка и приготовление на большой высоте
ЗАПЕЧКА
ВОЗМОЖНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
НАСТРОЙКИ К
Хлеб быстрого приготовления
Включает банановый хлеб, кофейные пирожные, имбирные пряники и другие виды быстрого приготовления.
• Чрезмерное расширение при выпекании
• Хлеб может частично обваливаться
• Липкий или липкий на ощупь
• Ближний центр
• Уменьшите количество пищевой соды или разрыхлителя (от 1/8 до 1/4 чайной ложки)
• Уменьшить количество сахара (1-2 столовые ложки)
• Уменьшить жир (2 столовые ложки на 1/4 стакана)
• Увеличьте количество воды (от 1 до 4 столовых ложек)
• Увеличьте количество муки (от 2 до 4 столовых ложек)
• Увеличьте температуру печи на 15 ° F до 25 ° F
Хлеб дрожжевой
• Чрезмерное расширение во время подъема
• Сушильная текстура
• Хлеб может иметь большие дырочки на всем протяжении
• Уменьшите количество муки и / или увеличьте количество жидкости, пока тесто не станет мягким и эластичным
• Поднимать тесто только до его увеличения вдвое (время подъема может быть меньше)
• Взбить тесто (и дать ему подняться) дважды
Батончики и пирожные
• Обжаренные стороны, недобеченная середина
• Затонувший центр
• Клейкая текстура
• Жирный вид или на ощупь
• Уменьшите температуру духового шкафа на 25 ° F
• Уменьшить количество масла (с 1 столовой ложки до 1/2 стакана)
• Увеличьте количество муки (1 столовая ложка до 1/3 стакана)
• Увеличьте количество воды (с 1 столовой ложки до 1/3 стакана)
• Увеличить время выпечки (до 10 минут)
Торт, еда ангела
• Переподнимание и переливание через стенки кастрюли
• Грубая текстура
• Падение из кастрюли при охлаждении вверх дном
• Взбивать яичные белки только до стадии мягкого пика
• Увеличьте количество муки (1 столовая ложка до 1/3 стакана)
• Увеличьте количество воды (до 1/3 стакана)
• Увеличьте температуру духового шкафа на 25 ° F
Торты, 13 x 9 дюймов, слоеные
• Слишком сухой, рассыпчатый, пастообразный или плотный
• Затонувший центр
• Обжаренный экстерьер, недобитый интерьер
• Чрезмерно влажный слой сверху или снизу
• Торт «падает» (не хватает структуры)
• Уменьшить количество масла или жира (от 1 до 2 столовых ложек)
• Уменьшите количество пищевой соды или разрыхлителя (от 1/8 до 1/4 чайной ложки)
• Увеличьте количество жидкости (от 1 до 4 столовых ложек) или добавьте яйцо
• Увеличьте количество муки (с 1 столовой ложки до 1/2 стакана)
• Увеличьте время выпекания до готовности
Файлы cookie
Как правило, печенье хорошо выпекается на большой высоте.Вы можете заметить:
• Текстура печенья более сухая
• Файлы cookie могут распространяться слишком широко
• Файлы cookie могут недостаточно распространяться
• Файлы cookie могут перерасти
• Файлы cookie могут быть недоступны
• Уменьшите количество масла или жира (2 столовые ложки до 1/4 стакана), если печенье растекается слишком сильно
• Немного уменьшите количество сахара, если печенье слишком сильно растекается (количество зависит от размера партии и других ингредиентов)
• Увеличивайте количество жидкости на 1-2 столовые ложки, только если тесто слишком сухое и печенье не растекается.
• Увеличьте количество муки (начиная с 1 или 2 столовых ложек), если печенье растекается слишком сильно
• Увеличьте время выпекания на 1–3 минуты
• Уменьшить время выпекания на 1-2 минуты
Жареное тесто
• Готовит слишком быстро
• Переваренный внешний вид, недоваренный интерьер
• Уменьшите температуру приготовления на 3 ° F на 1000 футов высоты
• Увеличьте время приготовления
Маффины, печенье и булочки
Маффины, бисквиты и лепешки обычно хорошо выпекаются на большой высоте.Вы можете заметить:
• Сушильная текстура
• У кексов плоская вершина, которая сливается вместе
• Выцветание
• Уменьшите количество пищевой соды или разрыхлителя (1/8 чайной ложки)
• Немного уменьшите количество сахара, если тесто слишком жидкое и вытекает из форм для кексов
• Увеличьте количество кексов (поскольку тесто на большой высоте имеет больший объем)
• Увеличьте количество жидкости на 1-2 столовые ложки, если тесто слишком густое.
• Увеличьте количество муки (начиная с 1 столовой ложки), если тесто слишком жидкое и вытекает из форм для кексов
• Увеличьте или уменьшите время выпекания на 1–3 минуты
Пирог с корочкой
Корки для пирогов обычно хорошо пропекаются на большой высоте.Вы можете заметить:
• Более сухая текстура при формовании теста
• Слегка увеличьте количество воды (начиная с 1 столовой ложки), пока тесто не скрепится и не станет пластичным.
Магазины хлебобулочных изделий Контрольные показатели
Как рассчитать
Ваши ключевые финансовые показатели
Где найти информацию
О чем говорят коэффициенты
Коэффициент текущей ликвидности =
Оборотные активы, разделенные на текущие обязательства
Ваш баланс
Тесты на платежеспособность или способность выполнять текущие долговые обязательства.Измеряет, насколько хорошо вы можете покрыть текущие обязательства за счет ликвидных активов.
(чем выше, тем лучше; 2,0 — в среднем)
Коэффициент быстрой ликвидности =
Денежные средства + дебиторская задолженность, разделенные на текущие обязательства
Ваш баланс
Наиболее строго проверяет степень платежеспособности, используя только наиболее ликвидные оборотные средства.
(чем выше, тем лучше; 0,5 — в среднем)
Отношение долга к капиталу =
Общая сумма обязательств, разделенная на общую сумму собственного капитала
Ваш баланс
Сравнивает то, что компания «должна» кредиторам, с тем, чем она «владеет».«Измеряет финансовую устойчивость бизнеса.
(Чем ниже, тем лучше; 1,0 — среднее)
Оборачиваемость запасов =
COGS (стоимость проданных товаров), деленная на средний запас при стоимости
COGS отражены в вашем отчете о прибылях и убытках; Товарно-материальные запасы находятся на вашем балансе.
Измеряет, как часто при текущем уровне продаж весь ваш инвентарь полностью продается и заменяется в течение данного года. Измеряет «скорость» инвентаря.
(Чем выше, тем лучше; среднее зависит от отрасли.)
Валовая прибыль,% =
Валовая прибыль в долларах, разделенная на чистые продажи
Отчет о прибылях и убытках (P&L)
Указывает процент долларов продаж, оставшихся после признания затрат, связанных с покупкой товаров.
Прибыль до налогообложения% =
Прибыль до налогообложения, разделенная на чистую выручку
Отчет о прибылях и убытках (P&L)
Указывает процентную долю продаж в долларах, остающуюся после признания всех затрат (кроме налогов).
(Чем выше, тем лучше; среднее зависит от отрасли.)
Рентабельность активов (ROA) =
Прибыль до налогообложения, разделенная на чистые активы
Отчет о прибылях и убытках и баланс
Обозначает доходность активов до налогообложения; измеряет производительность активов.
(Чем выше, тем лучше; среднее зависит от отрасли.)
Валовая маржа, рентабельность запасов (GMROI) =
Валовая маржа в долларах, разделенная на средний размер запасов при стоимости
Валовая маржа — ваш отчет о прибылях и убытках
Запасы по себестоимости — ваш баланс.
Опубликовано в Выпечка - 29.09.2019 - alexxlab. Оставить комментарий
Рецепт том ям – » «
Том ям — рецепты супа с кокосовым молоком, креветками, курицей и морепродуктами

Том ям – рецепт тайской кухни, исполнение которого предоставит возможность отведать великолепный по вкусу густой острый суп. Бюджетным данное блюдо назвать нельзя, но итоговый результат сполна компенсирует потраченные средства и время на создание подобного шедевра кулинарии.
Как приготовить том ям?
Собравшись готовить том ям, ингредиенты нужно изучить и приобрести заранее, так как не на каждой кухне найдутся заморские составляющие, без которых тайское блюдо не будет таковым.
Чтобы приготовить классический том ям, понадобятся компоненты: лемонграсс, галангал, листья лайма и креветочный или рыбный соус. Кроме того технология зачастую требует добавления кокосового молока
В качестве наполнения для супа зачастую используют морепродукты: креветки, морские гребешки, кальмары, реже грибы или мясо курицы.
Сок лайма добавляют в блюдо в конце приготовления.
Неотъемлемой частью тайского яства является острая паста. Как приготовить пасту том ям в домашних условиях можно узнать из следующего раздела.
Паста том ям – рецепт
Паста том ям является неизменной основой для приготовления острого тайского супа во всех его вариациях. Кроме того пряная жгучая смесь может результативно преображать вкусовые характеристики других кулинарных творений собственного изобретения, наполняя их остротой и потрясающим вкусом.
Ингредиенты:
перец чили – 4 шт.;
чеснок – 4 зубка;
шалот – 1 шт.;
масло растительное – 4 ст. ложки.
Приготовление
В разогретом масле обжаривают до румянца чеснок, извлекают на тарелку.
В том же масле подрумянивают шалот, добавляют к чесноку.
Закладывают в масло чили, жарят минуту, возвращают в сковороду лук и чеснок.
Припускают составляющие вместе еще несколько минут, после чего растирают блендером.
Как едят том ям?

Тем, кто еще не знаком с тайской кухней, будет интересно узнать, как есть суп том ям, с рисом или без него.
Крупные куски мяса или морепродуктов из супа едят палочками.
Для мелких кусочков составляющих и бульона отдельно подается маленькая тайская ложка.
К супу том ям, как и к другим тайским блюдам, обязательно подается рис, который нивелирует чрезмерную остроту. Его набирают ложкой, опускают в бульон из супа и отправляют в рот.
Том ям с кокосовым молоком – рецепт
Том ям, рецепт которого будет представлен далее, готовится на основе рыбного бульона с добавлением кокосового молока. Вместо грибов шиитаке можно взять всегда доступные шампиньоны, а вместо галангал имбирный корень. Морепродукты предварительно отваривают или обжаривают на масле до готовности.
Ингредиенты:
кокосовое молоко и рыбный бульон – по 300 мл;
стебли лемонграсса – 5 шт.;
листья лайма – 5 шт.;
галангал – 1-2 шт.;
креветки – 10-15 шт.;
шиитаке – 5 шт.;
соус рыбный – 1 ст. ложка;
сахар коричневый и масло кунжутное – по 0,5 ч. ложки;
лайм – 1 шт.;
кинза и паста том ям – по вкусу.
Приготовление
В кипящий бульон добавляют порезанный на 3 части и слегка отбитый лемонграс, листья лайма, галангал, разрезанный поперек пластинами средней толщины и пасту том ям, варят 2 минуты.
Добавляют грибы и рыбный соус, прогревают еще 2 минуты.
Вливают кокосовое молоко, сок лайма, всыпают сахар, доводят до кипения и снимают с плиты.
Закладывают в готовый том ям с кокосовым молоком отваренные морепродукты.
Том ям с курицей – рецепт
Том ям, аутентичный рецепт которого предполагает использование в качестве компонента для бульона и наполнителя яства курятины, получается особенно насыщенным и наваристым по вкусу. Допускается замена черри обычными помидорами, галангала имбирем, а консервированных грибов Цаогу свежими шампиньонами.
Ингредиенты:
куриный бульон – 1 л;
куриное филе – 250 г;
стебли лемонграсса – 2 шт.;
листья лайма – 10 шт.;
галангал – 2 шт.;
грибы консервированные Цаогу – 1 банка;
кориандр – 1 ст. ложка;
соус рыбный – 1 ст. ложка;
помидоры черри – 7 шт.;
лайм – 1 шт.;
паста том ям – 2 ст. ложки;
кинза.
Приготовление
В бульон закладывают порванные на несколько частей листья лайма, порезанный крупно галангал, измельченный и размягченный молоточком лемонграсс и пасту том ям, варят 15 минут.
Добавляют грибы, курицу, варят 10 минут.
Закладывают в том ям с курицей половинки черри, кориандр, рыбный соус, сок лайма, по желанию сахар.
Снимают блюдо с огня и подают с зеленью кинзы.
Суп том ям с морепродуктами – рецепт
Том ям, популярный рецепт которого будет представлен далее, порадует почитателей морепродуктов, ведь готовится с их участием. Классический набор с креветками, гребешками и кальмарами можно расширить другими обитателями моря. Вместо рыбного соуса в данном случае используется креветочный.
Ингредиенты:
кокосовое молоко – 350 мл;
куриный бульон – 600 мл;
стебли лемонграсса – 3 шт.;
листья лайма – 5 шт.;
галангал – 1 шт.;
креветки, гребешки и кальмары – по 100 г;
соус рыбный – 1 ст. ложка;
помидоры черри – 7-10 шт.;
лайм – 1 шт.;
паста том ям – 2 ст. ложки или по вкусу;
зеленый лук, масло сливочное.
Приготовление
Лемонграсс порезать на несколько частей, немного отбить, порвать листья лайма и порезать по диагонали на 3-4 части галангал. Обжарить все вместе 2 минуты.
Добавляют морепродукты, жарят еще 2 минуты.
Закладывают половинки черри, жарят 1,5 минуты.
Отправляют в емкость зеленый лук, вливают горячий бульон, кокосовое молоко.
Приправляют том ям с морепродуктами острой пастой, соусом, лаймовым соком, после закипания снимают с плиты.
Вегетарианский том ям
Суп том ям – рецепт, который и без мясного бульона, мяса и прочих продуктов животноводства может стать основой для получения потрясающе вкусного, сытного и питательного яства. В качестве наполнителя в данном случае используются грибы шиитаке, которые допускается заменять шампиньонами или вешенками.
Ингредиенты:
кокосовое молоко – 250 мл;
вода – 1 л;
стебли лемонграсса – 1-2 шт.;
листья лайма – 4 шт.;
галангал – 1 шт.;
шиитаке – 300 г;
помидоры – 3 шт.;
лайм – 1 шт.;
паста том ям – по вкусу;
кинза, петрушка.
Приготовление
Первыми подготавливают галангал, листья разрезают на 3 части, стебли лемонграсса режут на 3 части, отбивают до мягкого состояния, листья лайма рвут руками на несколько частей.
В кипящую воду добавляют лемонграсс, галангал, листья лайма и пасту острую, проваривают 5 минут.
Вливают кокосовое молоко, а через 5 минут добавляют грибы и помидоры.
Проваривают яство 10 минут, приправляют соком лайма, добавляют зелень.
Острый суп том ям – рецепт
Том ям – рецепт, который в аутентичном исполнении получается чрезвычайно острым и подается только с рисом. Последний выступает в качестве нейтрализатора остроты и смачивается жгучим бульоном как соусом. Кроме добавления пасты в бульон закладывают стручок красного чили целиком, который подчеркнет характер яства.
Ингредиенты:
кокосовое молоко – 350 мл;
куриный бульон – 400 мл;
сливки – 200 мл;
стебли лемонграсса – 3 шт.;
листья лайма – 5 шт.;
галангал – 3 шт.;
морепродукты – 400 г;
соус рыбный или креветочный – 1 ст. ложка;
грибы – 200 г;
лайм – 1 шт.;
перец чили – 4 шт.;
паста том ям – 2-3 ст. ложки;
рис отваренный.
Приготовление
Первыми разрезают стебли лемонграсса, отбивают, галангал разрезают на 3 пластины, листья лайма рвут руками
В кипящий бульон закладывают лемонграсс, листья лайма и галангал.
Добавляют пасту, соус, грибы, варят 10 минут.
Вливают молоко, сливки, сок лайма, закладывают стручки чили и отваренные морепродукты.
Подают острый суп том ям с отваренным рисом.
Суп том ям с креветками – рецепт
Превосходным по вкусовым характеристикам и ароматным получается тайский суп том ям с креветками. Вкус и аромат тропических компонентов максимально раскрывается при предварительном их обжаривании на кунжутном масле. В ту же пору следует добавить и составляющие острой тайской пасты или уже готовую жгучую добавку.
Ингредиенты:
кокосовое молоко – 400 мл;
креветочный бульон – 400 мл;
стебли лемонграсса – 3 шт.;
листья лайма – 3 шт.;
галангал – 5 шт.;
креветки – 400 г;
соус рыбный или креветочный – 40 мл;
масло кунжутное – 30 мл;
лайм – 1 шт.;
паста том ям – 2 ст. ложки.
Приготовление
Лемонграсс разрезать, размягчить, галангал разрезать на 3 пластины, листья лайма порвать.
В масле обжаривают 2 минуты галангал, лемонграсс, листы лайма.
Добавляют пасту том ям, а затем креветки, жарят 2 минуты.
Отдельно доводят до кипения смесь бульона и молока, заливают к основным компонентам.
Приправляют яство соком лайма, соусом.
Том ям с говядиной
Густой суп том ям с говядиной не является традиционной или аутентичной версией приготовления яства, а скорее – исключение из правил. Однако и в таком исполнении кулинарное творение имеет немало почитателей. В качестве сопровождения к острому блюду используется рис, жареный арахис и кунжутные семечки.
Ингредиенты:
вода – 1 л;
говядина – 400 г;
стебли лемонграсса – 3 шт.;
листья лайма – 3 шт.;
галангал – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
соус соевый и чили – по 40 мл;
масло кунжутное – 30 мл;
лайм – 1 шт.;
паста том ям – 2 ст. ложки;
арахис, кунжут.
Приготовление
Отваривают говядину, извлекают из бульона, нарезают брусочками.
В масле 2 минуты обжаривают порезанный и размягченный лемонграсс, листья лайма, 3 пластины галангала.
Добавляют лук и морковь, жарят 5 минут.
Закладывают мясо, добавляют все соусы, пасту том ям, вливают бульон.
Проваривают суп 5 минут, приправляют соком лайма и подают с арахисом и кунжутом.

womanadvice.ru
Суп Том ям, пошаговые рецепты приготовления
Суп Том ям – это общее название группы национальных тайских первых блюд, представляющих собой горячие кушанья с кисло-сладким вкусом. Название конкретного блюда обычно состоит из трех слов, последнее из которых обозначает основной его ингредиент. Например, «том ям тхале» — суп с морепродуктами, «том ям кай» — с добавлением курицы.
Если внимательно рассмотреть список классических ингредиентов тайского кушанья, то сразу станет понятно, что в условиях российской действительности его не приготовишь. В нашей стране они просто не растут и почти не импортируются ввиду короткого срока годности и ограниченного спроса. Поэтому все представленные рецепты супа Том ям обычно адаптированы под набор продуктов, доступный в любом крупном магазине.
Классический суп Том ям, увы, можно попробовать только в самом Таиланде, ведь в его составе находятся такие компоненты как:
Свежие листья лайма;
Самый острый перец чили;
Пряный зеленый кориандр;
Галанга;
Стебли лемонграсса;
Дольки лайма или тамаринда;
Натуральный рыбный соус;
Специальная паста из пряностей;
Молоко кокоса;
Цветок банана.
Помимо сугубо специфических компонентов, в состав том яма входят и вполне знакомые и доступные томаты, грибы, курица или свинина, креветки, рыба, разные виды капусты, другие овощи.
Том ям кунг по-русски
Том ям кунг — это кисло-сладкий суп с креветками, наиболее популярный у посещающих Таиланд путешественников. Его могут готовить в двух главных вариациях – с кокосовым или коровьим молоком или продуктами на его основе, а также без молока.
На родине этот суп украшают очень крупными креветками в панцире, в России чаще всего варят из уже очищенных мелких. По предложенному соотношению ингредиентов он получается очень острым и густым, с минимальным количеством молока в бульоне. Основа супа – натуральный бульон, сваренный из половины тушки суповой курицы. Само отварное мясо для блюда не используется. Если так получается слишком накладно, то можно сделать основу из обычной гранулированной смеси или пары кубиков приправы с куриным вкусом.
Рецепт адаптированный, из него исключены такие компоненты как корень галангана, свежие листья лайма и белые стебли лемонграсса (лимонного сорго), как наиболее редкие продукты, практически не встречающиеся в магазинах. Для компенсации утерянного лимонного привкуса и запаха можно использовать местные травы со схожим ароматом, а также цедру цитрусовых.
Ингредиенты на 1,5 л. супа:
Полтушки суповой курицы.
Вода – 1,5 л.
Комбинированная приправа с куриным вкусом – 2,5. ст. л. или 2 кубика.
Зеленый кориандр (кинза) — 50 г.
Лайм или лимон – 2 шт.
Вешенки молодые либо мелкие шампиньоны– 2-3 розетки или 300 г.
Креветки мелкие очищенные либо в панцире – 300 г.
Молоко кокосовое – 50 мл.
Сахар, соль и специи по вкусу.
Рыбный соус или сухой порошок – 3 или 1 ст. л. соответственно.
Соус чили (без томата).
Свежий чили – 2 шт.
Имбирь – 30-50 г.
Чеснок – полголовки.
Лук репчатый – 1 шт.
Приготовление:
На основе суповой курицы сварить не слишком насыщенный бульон, предварительно заложив вместе с мясом очищенную и нарезанную на половинки луковицу репчатого лука, пару горошин душистого перца. Лук и специи затем выбрасываются.
Готовый бульон хорошо процедить и поставить кастрюлю с ним на небольшой огонь.
У вешенок удалить нижнюю жесткую часть. Совсем мелкие шляпки можно использовать целиком, более крупные нужно разделить на несколько частей. Нарезанные грибы положить в разогретый бульон.
Чеснок и имбирь нарезать пластинками, перцы чили – на половинки. Подготовленные овощи закладываются в суп вместе с креветками и специями. Если креветки в панцире, то большую их часть предварительно нужно быстро отварить и хорошо очистить, оставив несколько «усатых» штучек для украшения. Пакетированные, уже очищенные, хвостики можно высыпать в кастрюлю сразу.
Далее добавляется разведенный бульоном соус чили, свежий сок двух лаймов, рыбный соус или сухой порошок.
За 5 минут до окончания варки суп «закрашивается» небольшим количеством кокосового молока.
Подается суп в широких неглубоких мисках, украшенный долькой свежего лайма, небольшим количеством цедры и щедрой горкой рубленного кориандра.
Том ям нам сай с белой рыбой
Том ям нам сай представляет собой суп с очень прозрачным бульоном, в котором находятся крупно нарезанные ингредиенты. Его очень удобно есть палочками.
Приготовить суп по этому рецепту можно, если посчастливится найти готовый набор для том яма либо пакетированную смесь специализированных специй. Без каффрского лайма. корня галанга и лимонного сорго (лемонграсса) здесь не обойтись. Рыбу для супа отбирают нежирную с достаточно плотным, даже жестковатым, мясом.
Ингредиенты на 1,5 л. супа:
Вода – 1,5 л.
Голова крупной белой рыбы (трески) – 1-2 шт.
Рыбное филе – 200 г.
Креветки мелкие очищенные – 200 г.
Набор пряностей для том ям (корень галанга, каффрский лайм, сорго).
Лук репчатый белый (сладкий) – 3 шт.
Томат – 1 шт.
Грибы свежие тепличные – 100 г.
Соль, сахар, специи по вкусу.
Сок лайма свежевыжатый – 150 мл.
Цедра лайма и дольки для украшения.
Соус рыбный либо порошок-концентрат – 3 ст. л. или 1 ст. л. соответственно.
Зеленый кориандр, лук-перо – по 30 г.
Перец чили – 2-3 шт.
Рис – 100 г.
Приготовление:
Из головы трески и филе сварить прозрачный рыбный бульон, подсолив воду. Сначала отвариваются головы и лишь спустя 20 минут после их закладки в посуду, туда же добавляются крупные куски филе. Готовый бульон процеживают, головы удаляют, а филе отставляют в сторону.
Рис отваривают отдельно.
Репчатый лук очень мелко шинкуют, фактически до состояния пюре. Грибы, корень галанга, каффрский лайм, томат (без шкурки), лимонное сорго и перец чили режут крупно.
Кастрюлю с бульоном ставят на небольшой огонь и всыпают в нее нарезанные овощи, хвостики мелких креветок, рыбный соус, все специи и свежевыжатый сок лайма.
Варят до готовности овощей, после чего засыпают рубленую зелень, быстро перемешивают. Выключают огонь, давая луку и кориандру время пропариться как следует и отдать все свои природные ароматы приготовленному супу.
Разливают суп по порциям, вынимают из тарелки листья лайма и части сорго, галанги. В центр посуды кладут большой кусок рыбы, дольку и цедру лайма. По вкусу засыпают по краям отварным рисом либо подают его отдельно.
Том ям ассорти с морепродуктами
Адаптированный вариант тайского супа с морепродуктами без трех главных пряных трав – лемонграсса, листьев лайма и корней галангала. Лемонграсс заменен на рукколу, листья лайма на его цедру, а корень галанги – на свежий имбирь. Вместо тайского рыбного соуса можно взять бутылочку устричного либо купить японский концентрат рыбного бульона – порошок даси.
Рецепт на любителя, так как является чистейшей воды экспериментом над классическим вариантом кушанья. Как и все разновидности супа том ям, он получается очень острым за счет имбиря и чили. Все компоненты нужно нарезать максимально крупно.
Ингредиенты на 1,5 л. супа:
Большая тушка кальмара – 1-2 шт.
Мидии крупные – 150 г.
Креветки крупные в панцире – 8 шт. (по 2 на порцию).
Грибы свежие мелкие – 150 г.
Корень имбиря – 30-50 г.
Сок лайма – 150 мл.
Соль, сахар и специи по вкусу.
Цедра и дольки лайма.
Паста чили.
Рыбный соус.
Перец чили в стручках – 2 шт.
Молоко коровье жирное (сливки) – 50-80 мл.
Масло сливочное – 30-50 г.
Вода – 1,5 л.
Порошковая приправа с куриным вкусом – 2 ст. л. с горкой.
Зелень (кинза, петрушка, зеленый лук, черемша) – по 30 г.
Отварной рис для гарнира.
Приготовление:
Вскипятить воду, засыпать в нее порошковую приправу или бульонный кубик и приготовить основу для супа.
Кальмары очистить и нарезать на большие кольца, с креветок удалить панцирь, оставив только хвостик – держатель. Мидии оставить как есть, лишь сняв дыхальца – «мочалку», если они есть.
В приготовленный куриный бульон заложить все морепродукты и поставить кастрюлю на средний огонь.
После закипания всыпать целиком мелкие грибочки, нарезанные на половинки перчики чили, тонкие пластинки имбиря. Немного погодя влить свежевыжатый сок лайма, рыбный соус, разведенную пасту чили.
Попробовать и приправить по вкусу, сбалансировав кисло-сладкий вкус. Варить до полной готовности всех компонентов, после чего влить молоко.
Варить еще 5 минут.
Подавать в неглубоких тарелках, положив в каждую порцию пару колец кальмара, 4 или 5 мидий, 2 креветки, рубленую зелень, отварной рис и заправив все половинкой чайной ложки сливочного масла.
opitanii.net
Суп «Том-ям» рецепт с фото пошагового приготовления

Том-ям — это популярный тайский кисло-острый суп, который готовится на основе куриного бульона с креветками, рыбой или курицей. Есть несколько видов этого супа, например том-ям-кунг — это том-ям с креветками, том-ям-пла — это том-ям с рыбой, том-ям-кай — это том-ям с курицей и тот который мы сегодня будем готовить том-ям-нам-кхон — это том-ям с креветками и кокосовым молоком который добавляется в конце варки.
Распечатать рецепт
Суп «Том-ям» рецепт с фото пошагового приготовления
Сегодня приготовим национальное блюдо Таиланда, тайский суп том-ям с креветками и кокосовым молоком. Хочу поделится самым классическим, популярным и оригинальным рецептом приготовления этого супа, именно так как его готовят в Таиланде. Проблема в том что, многих ингредиентов просто трудно найти, но если Вы, всё же хотите приготовить именно оригинальный рецепт том-яма придётся поискать некоторые составляющие супа, но всё же если не найдёте их можно заменить похожими продуктами о которых я буду писать в процессе приготовления.

Время подготовки 15 минут
Время приготовления 10 минут
Инструкции
Для начала нужно подготовить все ингредиенты, так сам суп варится очень быстро. Хочу заметить что, большинство ингредиентов которые идут в том-ям не съедобны, именно по этому нарезаются достаточно крупно, они нужны для того чтобы отдать бульону свой вкус. Начнём пожалуй с галангала, это по сути тайский имбирь, его можно заменить обычным корнем имбиря, нарезаем галангал тонкими ломтиками. Затем берём стебли лемонграсса, очищаем его, отрезаем верхнею часть нам нужна нижняя, раздавливаем ножом и нарезаем на несколько частей. Листья кафрского лайма нужно не много помять или порвать, они издают превосходный аромат. Чили перец можно мелко порезать или разрезать на две части. Грибы нарезаем довольно крупно.

Следующим этапом хорошо промываем и очищаем креветки. Обязательно нужно удалить чёрную жилку, делаем маленький разрез вдоль спины и вытаскиваем жилку.

Куриный наваристый бульон, доводим до кипения затем добавляем лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма, чили перец и кипятим на очень медленном огне 5 минут. После, все травы и коренья желательно выловить, но я оставлю, только предупредите гостей или близких что их не едят. Далее добавляем грибы и варим их в течении 3-5 минут или до готовности. Добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения. Затем кладём рыбный соус и тайскую чили пасту (тайскую чили пасту можно купить в интернет магазине или приготовить самим в домашних условиях рецепт приготовления Вы можете найти в разделе «соусы, пасты и заправки»)перемешиваем, закладываем очищенные креветки и варим около 30 секунд. Убираем суп с огня, даём постоять одну минуту и добавляем сок одного лайма и рубленную кинзу. Суп том-ям готов! Приятного аппетита!

Примечания для рецепта
Если Вы не смогли найти и купить тайскую чили пасту, то можно просто обжарить на сухой сковороде сушёный чили перец, лук шалот, дольки чеснока, поместить всё в блендер, добавить растительного масла, коричневого сахара и измельчить всё в пасту.

hochu-gotovit.ru
Суп Том Ям — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп Том Ям. — Автор Екатерина Данилова
Суп Том Ям — общие принципы приготовления
Если вы хоть раз бывали в Таиланде, то наверняка восхищались не только великолепным морем и бесконечными чистыми пляжами, но и кулинарными изысками тайцев. Отличительная черта их кухни – широкое использование морепродуктов (они встречаются практически во всех блюдах Таиланда), а также достаточно острый вкус готовой еды. Возможно, именно эти свойства блюд делают тайских девушек такими стройными и красивыми, а мужчин – невероятно плодовитыми.
Между тем, суп Том Ям известен и за пределами Таиланда. Любой ресторан в мире, где подают блюда восточной кухни, угостит вас этим супом. Только здесь может случиться небольшой конфуз: суп Том Ям в Таиланде может разительно отличаться от супа Том Ям в Дубаи или Стамбуле. В чем же дело? Причина в том, что это блюдо уже давно стало всемирно известным, и каждая народность привнесла в рецепт что-то свое. Мы научимся готовить Том Ям как по классической тайской рецептуре, так и по адаптированным под европейскую кухню рецептам.
Суп Том Ям — подготовка продуктов и посуды
Что же представляет собой блюдо с таким загадочным восточным названием? «Том Ям» – это сливочный суп с креветками. Особенный он тем, что вместо сливок тайцы используют кокосовое молоко, а также массу различных добавок в виде трав, которые у нас не растут и редко встречаются в продаже. К счастью, здесь есть два выхода. Первый вариант – в гипермаркетах крупных городах давно уже появились маленькие коробочки под названием «Ингредиенты для супа Том Ям», в которых вы (за весьма умеренную плату) найдете все необходимое к рецептуре. Второй вариант – каждый из незнакомых нам ингредиентов можно заменить на аналогичное используемое в наших широтах.
Итак, для супа Том Ям необходимо сделать основу из следующих ингредиентов (классический вариант тайского супа): корня галангала (жесткое растение весьма и весьма напоминающий корень имбиря) 100 грамм, лемограсс, листья лайма, крачай (это тайская разновидность имбиря). Набираете в кастрюлю воды (2 литра) и кладете туда порезанный составляющие. Когда вода закипит, добавляете в кастрюлю следующие ингредиенты.
Теперь рассмотрим, из чего нам сделать основу для супа Том Ям, если вы не нашли вышеперечисленных растений. Вместо лемонграсса, корня галангала, крачая и листьев лайма возьмите 150 грамм корня имбиря и листья лимона и проделайте ту же процедуру. В кастрюлю с водой поместите измельченный имбирь и листья лимона и доведите до кипения.
Кроме этих растительных компонентов для классического тайского супа вам понадобится кокосовое молоко, креветки, паста чили, рыбный соус, грибы. Для других рецептов супа Том Ям используйте морепродукты и некоторые сорта овощей.
Рецепты супа Том Ям:
Рецепт 1: Суп Том Ям
Приготовим классический суп «Том Ям», используя все ингредиенты, которые кладут в блюдо тайцы. В идеале нужно использовать королевские креветки (должно выходить по 3-4 креветки на порцию супа), но вы можете купить и обычные, тогда их должно быть просто больше. Рыбный соус продается в магазинах и кладется вместо соли, если вы этот продукт не нашли, то можете просто заменить обычной солью или соевым соусом.
Требуемые ингредиенты:
Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
Креветки королевские 400 грамм
Рыбный соус 2 столовые ложки
Лук репчатый 1 штука крупного размера
Грибы вешенки 300 грамм
Кокосовое молоко 0,5 литра
Паста чили, 2 столовые ложки
Лайм 1 штука
Кинза
Способ приготовления:
Пока в кастрюле закипает вода, подготовим ингредиенты.
Вешенки помойте под проточной водой и измельчите ножом. Добавьте в кастрюлю.
Лук очистите и мелко нашинкуйте. Добавьте в закипевшую воду в кастрюле, вместе с 2 столовыми ложками пасты чили. Сделайте меньше огонь и закройте крышкой кастрюлю. Оставьте на 10 минут.
Пока варятся грибы и лук, очистите креветки от панциря. Добавьте их в суп вместе с рыбным соусом. Выдавите сок лайма и дайте супу закипеть.
Вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, перемешайте и пусть суп Том Ям закипит еще раз, после чего его нужно снять с огня.
В готовое блюдо положите порезанную зелень. Приятного аппетита!
Рецепт 2: Суп Том Ям по-дубайски
Если вы захотите отведать суп Том Ям в ресторанах Дубаи, то будете несколько удивлены – данное блюдо окажется рыбным, но без грибов. Попробуйте приготовить Том Ям по-дубайски и вы!
Требуемые ингредиенты:
Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
Креветки 300 грамм
Крабовое мясо 200 грамм
Кальмар 2 тушки
Кокосовое молоко 0,4 литра
Паста чили, 2 столовые ложки
Лайм 1 штука
Способ приготовления:
Пока в кастрюле с растениями закипает вода, подготовим ингредиенты.
С креветок снимите панцири, кальмары очистите от пленок и порежьте тонкой соломкой. Крабовое мясо порежьте кубиками. Отметьте, что для данного блюда нельзя использовать вместо крабового мяса крабовые палочки.
В закипевшую воду выложите морепродукты, добавьте пасту чили, посолите, выдавите сок лайма. Дайте повариться супу 10 минут.
Спустя этот промежуток времени добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, перемешайте и доведите суп до кипения, после чего снимайте с огня и подавайте.
Рецепт 3: Суп Том Ям по-турецки
Турецкий суп отличается тем, что в его состав входят кусочки красной рыбы, придавая блюду неповторимый рыбный аромат. Также турки щедро добавляют в блюдо зелень – петрушку, кинзу и укроп. Турецкий суп Том Ям встречается более редко, чем классический, но он не менее вкусный.
Требуемые ингредиенты:
Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
Креветки обычные 300 грамм
Красная рыба любого сорта сырая или слабосоленая 300 грамм
Лук порей 150 грамм
Кокосовое молоко 0,4 литра
Паста чили, 2 столовые ложки
Лайм 1 штука
Петрушка, кинза, укроп
Способ приготовления:
Поставьте на огонь кастрюлю с растениями для супа «Том Ям», и пока закипает вода, подготовьте рыбные компоненты.
С креветок снимите панцири, а рыбу очистите от костей и шкурки, порежьте квадратными крупными кусочками.
Лук порей помойте и порежьте ножом. В закипевшую воду выложите креветки, рыбу и лук, добавьте пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. Оставьте суп под закрытой крышкой на медленном огне на 15 минут.
Затем вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и дайте супу закипеть.
Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за 2 минуты до готовности.
Рецепт 4: Суп Том Ям средиземноморский
Блюдо, приготовленное по европейским стандартам, не такое острое (так как в состав не кладется соус чили), а также более овощное, благодаря использованию моркови, помидоров и лука.
Требуемые ингредиенты:
Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
Креветки 400 грамм
Помидоры 2 штуки среднего размера
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Кокосовое молоко 0,4 литра
Лайм 1 штука
Петрушка, базилик
Соевый соус, перец молотый
Масло подсолнечное 1 столовая ложка
Способ приготовления:
Поставьте на огонь кастрюлю с компонентами для супа Том Ям, и пока закипает вода, подготовим остальные компоненты.
Креветки очистите.
Лук очистите от шелухи, порежьте ножом. Морковь помойте и натрите на терке. Помидоры порежьте маленькими дольками. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выложите вначале лук, затем морковь, а спустя пару минут помидоры. Обжаривайте овощи пять-шесть минут.
Добавьте в кастрюлю креветки, зажарку, выдавите сок лайма, 2 столовые ложки соевого соуса и поперчите.
Через 15 минут вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и доведите суп Том Ям до кипения.
Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за пару минут до готовности.
Рецепт 5: Суп Том Ям со сливками
Вместо кокосового молока вы также можете использовать обычные сливки жирностью 15-20 процентов. Замените вешенки на шампиньоны и наслаждайтесь супом по-тайски с элементами славянской кухни!
Требуемые ингредиенты:
Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
Креветки 400 грамм
Помидоры 2 штуки среднего размера
Лук репчатый 1 штука крупного размера
Грибы шампиньоны 300 грамм
Сливки (15% жирности) 0,5 литра
Паста чили 2 столовые ложки
Лайм 1 штука
Петрушка
Соль
Способ приготовления:
Поставьте кастрюлю с растениями для супа на огонь.
Шампиньоны тщательно помойте и порежьте на кубики ножом. Добавьте в кастрюлю.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры порежьте кубиками.
Креветки очистите от панциря. Добавьте креветки с овощами в закипевший суп, пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. На 10 минут убавьте огонь и закройте крышкой.
Вылейте в кастрюлю сливки, перемешайте ложкой и дайте супу закипеть.
Порежьте мелко петрушку и добавьте в кастрюлю за минуту до готовности.
Суп Том Ям — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Тайцы не употребляют хлеба, вместо этого они едят все блюда с отварным рисом. Если вы хотите приблизиться в употреблении супа Том Ям к тайцам, то вместе с первым блюдом отварите 200 грамм риса в едва подсоленной воде.
Для супа Том Ям не используйте лесные грибы, они слишком ароматные и могут перебить запахом тонкий рыбный аромат. Обойдитесь вешенками и шампиньонами.
Если вы готовите не классический суп Том Ям, а экспериментируете, то добавляйте в блюдо как можно больше морепродуктов – рыбу, осьминогов, мидий, кальмаров.
Кокосовое молоко можно смело заменить сливками средней жирности.
Если вы не смогли достать лайм, то можете заменить его соком половины лимона.
zhenskoe-mnenie.ru
Суп Том Ям — рецепт приготовления настоящего тайского супа :: Одни в пути
Мы уже рассказывали о том, что нужно обязательно попробовать в Таиланде. Теперь пришло время поделиться парой рецептов тайской кухни. Тем более, что уже совсем скоро придет Новый год. И ведь его надо как-то праздновать. Долгожданные новогодние каникулы подарят массу свободного времени, и если вы не уехали в Таиланд, то, возможно, Таиланд придет к вам в гости в виде настоящего острого и кислого супа Том Ям с креветками, который легко и быстро можно приготовить дома. Правда, с ингредиентами, возможно, придется попотеть, но спасибо глобализации — хотя бы в крупных городах сейчас можно найти практически все, что нужно для любого экзотического блюда. Почувствуй себя огнедышащим драконом!

1. Готовим настоящий острый и кислый тайский суп Том Ям с креветками.
На две порции супа Том Ям по рецепту нам понадобится:
Сок одного (или больше — по вашему вкусу) лайма.
Крупные креветки — 12 штук.
Галангал (розовый имбирь, подойдет и обычный свежий, в худшем случае — чайная ложка сушеного) — одно ответвление корня, в нарезанном виде одна столовая ложка с горкой.
Лемонграс — два стручка.
Листья кафир-лайма — 6 штук.
Кинза — 1 небольшой пучок.
Помидор — 1 средний.
Лук-шалот или репчатый — 1 небольшая луковица.
Грибы: шампиньоны, вешенки — 100 граммов.
Перчики чили — 5 небольших (нам хватило трех).
Паста чили для Том Яма — 1 чайная ложка с горкой.
Рыбный соус (не путать с устричным) — 1,5 столовые ложки.
Две чашки легкого куриного бульона (или просто воды).
Соль по вкусу.

2. Подготовка продуктов для супа Том Ям Гунг.
Креветки очищаем, оставив только хвостик (мы предпочитаем без хвостика), тщательно удаляем черную кишку.
Удаляем верхний слой с лемонграса, срезаем кончик, нарезаем по диагонали на кусочки в 2,5 см. Белую часть надо раздавить ножом.
Лук нарезаем на несколько крупных частей (нам его потом вытаскивать).
Галангал (имбирь) нарезаем кружочками толщиной в 3 мм.
Грибы: удаляем ножку, крупные нарезаем на 2-3 части, мелкие можно не резать.
Помидор нарезаем на 8 долек.
Листья лайма: удаляем прожилку посередине.
Лайм: выжимаем сок в чашку.
Кинза: нарезаем крупно.
Перчики чили: надо раздавить ножом и нарезать на кусочки в 1,5-2 см.
3. Добавляем в бульон лук, галангал и «несъедобные» травы.
Кстати, одной рукой готовить, а другой — фотографировать, оказалось не так просто :-). В кипящий бульон кидаем лук, галангал, лемонграс и листья лайма. Убавляем огонь и даем покипеть 3-4 минуты под крышкой. Нам нужно, чтобы бульон напитался ароматом трав. Вынимаем из кастрюли лук.
В принципе, можно на этом этапе вынуть из бульона все травы — их все равно не едят. В тайских ресторанах подают с «ботвой», как мы это называем, дома я использую мешочек для бульона, чтобы быстро удалить все несъедобное — так гораздо удобнее, и некрасивым суп от этого не становится.
4. Быстро отвариваем грибы.
У нас сегодня очень нежные грибы, которые нужно варить очень быстро, иначе они превратятся в кашу. Кидаем их в кастрюлю, и варим буквально минутку. Затем выкладываем в заранее подогретые миски.
5.
Добавляем в бульон рыбный соус.
6.
И пасту чили.
7. Добавляем креветки.
Креветки кладем в кипящую воду, и как только они розовеют — сразу перекладываем их в миски следом за грибами. Тут главное — не проморгать, иначе вы получите резиновые скрюченные комочки вместо красивых, потрясающе нежных, ароматных и сочных креветок.
8.
Выключаем огонь, добавляем сок лайма, перчики чили, солим, пробуем.
9.
Кладем в наши тарелки с грибами и креветками помидоры и кинзу. Я кладу перчики чили именно на этом этапе — надавив на них ложкой слегка можно получить остроту на свой вкус. По-моему, так разумнее, потому что предпочтения по остроте у всех разные. Помидоры я тоже кладу на этом этапе, хотя по оригинальному рецепту Том Ям их кладут сразу после того, как вынимают лук. Но растаявшие бесформенные кусочки помидоров с отслоившейся шкуркой не всем доставляют удовольствие. Кроме того, так суп Том Ям Гунг получится на вкус более живым. Кстати, за почти год, проведенный в Таиланде, я ни разу не видела в супе Том Ям разварившиеся помидоры, тайцы тоже предпочитают живые овощи :-).
10. Настоящий суп Том Ям Гунг готов!
Разливаем наш острый, кислый и ароматный бульон по мискам — все, тайский суп Том Ям по рецепту готов, можно наслаждаться :-). Каждый день за пределами Таиланда такой суп не покушаешь — слишком накладно и поиск компонентов выматывает. Но для особого случая — по-моему, отличное блюдо. Подаем с тайским жасминовым рисом и вспоминаем солнышко и ласковый морской ветерок. Приятного аппетита!
Кстати, где покупать? В Москве я брала всякие тайские (и не только) пасты, приправы, масла и прочее в Магазине индийских специй на Сухаревской (погуглите), кое-что можно найти в «Ашане» и в «Metro». Свежий имбирь и шалот, замороженные крупные креветки, перец чили, лайм можно было найти рядом с домом. Если не найдете листья кафир-лайма — используйте цедру лайма. Без лемонграса можно обойтись, но лучше поищите.
www.odnivputi.ru
Опубликовано в Рецепты - 29.09.2019 - alexxlab. Оставить комментарий
Калачики сметанные: Сметанные калачики рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Сметанные калачики рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Сахар 1,5 стакана
Куриное яйцо 3 штуки
Сметана 200 г
Пшеничная мука 1,5 стакана
Сливочное масло 50 г
Соль ½ чайной ложки
Гашеная сода ½ чайной ложки
Пищевой краситель по вкусу
Сметанные калачики — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.
ru
Это сметанные калачики из моего золотого детства. Точно такие же продавали в киоске рядом с Домом культуры, и каждый поход в кино (а в кино мы тогда ходили чаще, да) заканчивался неизменным калачиком и стаканом лимонада из автомата. Предлагаю воплотить рецепт в жизнь, тем более, что он очень прост, а налепить калачей сможет даже ребёнок. Буквально 30-40 минут – и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
Сметанные калачики (этап 1)
Растапливаем сливочное масло, немного остужаем. Яйца взбиваем с сахаром и добавляем в масло. Туда же добавляем сметану. Муку просеиваем и соединяем с солью и разрыхлителем.
Сметанные калачики (этап 2)
Постепенно добавляем муку к яично-сметанной смеси.
Сметанные калачики (этап 3)
Замешиваем мягкое пластичное тесто. Муки может понадобиться немного больше, чем заявлено в рецепте.
Сметанные калачики (этап 4)
Из теста скатываем небольшие жгутики, а из них формируем калачики.
Сметанные калачики (этап 5)
Выкладываем калачики на противень, смазанный сливочным маслом.
Сметанные калачики (этап 6)
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут до лёгкого зарумянивания. Подаём тёплыми с чаем или молоком. Приятного аппетита!
Калачики на сметане, кефире — рецепт в духовке от бабушки
На чтение 3 мин. Просмотров 7.7k. Обновлено 11.11.2019
Домашняя выпечка хороша тем, что приносит двойное удовольствие: и тому, кто её приготовил, и тем, кто её с аппетитом съел. Знакомый рецепт в духовке из детства – бабушкины калачики на сметане. Очень пышные и нежные, они прямо тают во рту. Бабушкам всегда хочется порадовать домашних чем-нибудь вкусненьким. Приготовление калачиков не занимает много времени. Это несложная выпечка из простых, доступных продуктов. Сметанные калачики приготовить по этому незамысловатому рецепту сможет даже начинающая хозяйка.
Для приготовления данного рецепта потребуются следующие продукты:
Сметана 15%-20% — 400г;
Сливочное масло – 200г;
Сахар-песок – 200г;
Соль – 1 чайная ложка;
Разрыхлитель (можно соду) – 1,5 чайных ложки;
Яйцо – 2шт. ;
Мука пшеничная – 3-4 стакана;
Ванилин на кончике ножа
Сливочное масло следует заранее достать из холодильника, порезать кусочками, чтобы оно подтаяло и было легко разминаемым. Для бюджетного варианта можно использовать сливочный маргарин.
Сметана и яйца также должны быть комнатной температуры, так они лучше взбиваются и смешиваются.
Если в качестве разрыхлителя брать соду, то гасить её не нужно. В рецепте содержится сметана, она погасит соду.
Следует иметь в виду, что муки может потребоваться немного больше, сколько возьмет тесто.
Кроме вышеперечисленных ингредиентов, в тесто можно добавить измельченные орехи, изюм, порезанный мармелад. Это дело вкуса.
Приготовление теста на сметане
Яйца смешать с сахаром. Взбить миксером на большой скорости. Масса должна увеличиться и побелеть, станет похожей на стойкий белый крем. Постоянно помешивая, ввести сметану.
Затем добавить размягченное сливочное масло, соль, соду, ванилин. В эту массу всыпать тоненькой струйкой 3 стакана просеянной пшеничной муки. Хорошо размешать, чтобы не осталось комков.
На рабочую поверхность стола насыпать полстакана муки. Полученную массу выложить на муку и руками месить тесто. Оно должно быть без комочков, однородной массы, не очень крутым и пластичным. Если полученная масса оказалась жидковатой, добавить ещё муки и хорошо вымесить тесто, чтобы оно не приставало к рукам. Готовое тесто поместить в холодильник в закрытой посуде на полчаса, чтобы оно отстоялось.
Достать тесто из холодильника, разделить его на небольшие комочки, раскатать их них колбаски и, защепив концы, сделать калачики.
Калачики раскладывать на противень, смазанный сливочным маслом или застеленный пергаментной бумагой. Располагать калачи надо на расстоянии друг от друга. Следует иметь ввиду, что при выпечке тесто поднимется и выпекаемый продукт увеличится в размерах. Духовку разогреть до 190 градусов. Поместить противень в духовку и выпекать до румяной корочки, минут 15-20. Противень с испеченными калачиками вынуть из духовки и дать минут 5-10 для остывания. Затем переложить калачики на блюдо, можно посыпать сахарной пудрой. Ваши близкие будут приятно удивлены чудесным ароматом и вкусом приготовленной выпечки.
Тесто на кефире
Что нужно для того, чтобы приготовить калачики на кефире: на 500 мл кефира нужно взять всего 2 яйца, сахар по вкусу, половину чайной ложки соды, разрыхлитель и муку.
Замешенное тесто делится на кусочки и скручиваются в колбаски. Из полученных полосок делаем калачики. Помещаем в нагретую духовку до 180 градусов и жарим их до золотого цвета. Калачи очень вкусно кушать с молоком.

Сметанные калачики » Аппетитно: кулинарные рецепты

Эти калачики своим вкусом напоминают детство. Они безумно легки в приготовлении и обладают прекрасным вкусом. Прекрасное дополнение к чашке свежего молока или чая.
Для приготовления сметанных калачиков необходимо:
310 г муки
2 яйца
100 г сахара
5 г разрыхлителя
210 г масла
1/2 л соли
200 г сметаны
Шаг 1: Начинаем готовить тесто. Для этого растопите сливочное масло в микроволновке и дайте ему немного остыть. Тем временем взбейте яйца, постепенно добавляя туда сахар, потом смешайте все с маслом. аккуратно добавьте сметану, а после осталось лишь просеять муку с разрыхлителем и добавить немножечко соли.

Шаг 2: Небольшими порциями добавьте муку в тесто.

Шаг 3: Тесто должно получиться достаточно эластичным, при этом мягким. Количество муки можно менять, ведь главное — это получить нужную консистенцию.

Шаг 4: После этого тесто разделите на несколько частей и приготовьте из него жгутики, как на рисунке.

Шаг 5: Формируем калачики и раскладываем их на противень, смазав его маслом.

Шаг 6: Калачи запекаем при 180 градусах примерно 15-20 минут, они должны стать румяными. Осталось приготовить чашечку чая и попробовать любимое лакомство.
Источник: foodclub.ru

загрузка…
Теги: булочки, выпечка, домашние блюда, к чаю, мука, сдоба, сметана, тесто
Рубрики: БЛЮДА, Блюда из сметаны, БЛЮДА ИЗ ТЕСТА, Блюда из яиц, В духовке, МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА, Новости, РЕЦЕПТЫ, Рецепты блинов, РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ, СЛАДКИЕ БЛЮДА, СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Калачи на сметане в духовке и на сковороде: рецепты с фото

Рецепт домашних сметанных калачиков
Ингредиенты:
Для теста:
100гр сливочного масла
350-400 гр сметаны 15%
2 яйца
1/4 ч. л. соли
1/2 стакана сахара
1-2 ч.л. разрыхлителя
3-4 стакана муки
Сахар смешиваем с яйцами. Добавляем 1/4 ч.л. соли. Добавляем сметану и все размешиваем.
Добавляем растопленное сливочное масло. Размешиваем. Сыпем разрыхлитель с мукой и замешиваем тесто.
Тесто делим на небольшие части и раскатываем колбаски, из которых формируем калачики. Калачики укладываем на противень, смазанный растительным маслом.
Выпекаем калачики в нагретой до 190 градусов духовке в течение 25 минут до приобретения ими золотистого цвета. Готовые калачики можно посыпать сахарной пудрой.
Описание процесса
В миску, заполненную подогретым молоком, отправляют сахар и дрожжи. Все хорошенько перемешивают и добавляют пару столовых ложек муки. Емкость с полученной массой помещают в теплое место.
Через двадцать минут в опару всыпают еще два стакана просеянной муки, перемешивают и отставляют в сторонку на полчаса. Этого времени должно хватить, чтобы ее объем увеличился как минимум вдвое. После этого в опару добавляют щепотку соли, яйца, сметану и размягченное масло. Постепенно подсыпая муку, делают тесто, накрывают его чистым полотенцем и оставляют на полтора часа в теплом месте. На протяжении этого времени его еще дважды вымешивают.
По истечении полутора часов в него добавляют предварительно подготовленный изюм. Полученное тесто еще раз вымешивают и разделяют на две примерно одинаковые части. Каждому из кусков придают форму калача и отправляют на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Верх изделий смазывают взбитым желтком, посыпают маком и оставляют на полчаса. По истечении этого времени полуфабрикаты отправляют выпекаться при температуре 200 градусов. Через сорок минут готовые изделия вынимают из печи, накрывают полотенцем и оставляют на четверть часа.
Бабушкин рецепт сметанных калачиков без масла
Сметанные калачики по рецепту нашей бабушки. Готовые сметанные калачики получаются немного тягучими с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
400 гр сметаны 15%-20%
1 яйцо
1 стакан сахара
щепотка соли
1-2 ч. л. разрыхлителя
3-4 стакана муки
Все ингредиенты кроме муки смешиваем. Сыпем муку и замешиваем тесто. Тесто получается липким. Разделать тесто на калачики.
Испечь калачики в духовке при температуре 190 градусов до золотистого цвета. Калачики можно посыпать сахарной пудрой.
Вариант второй: на дрожжах
Следует отметить, что калачи на сметане в духовке, рецепт которых будет представлен далее, станут настоящим украшением рождественского стола. Перед началом работы следует провести ревизию своего холодильника и при необходимости докупить недостающие компоненты. В вашем распоряжении должно быть:
Четыре стакана муки.
Три свежих куриных яйца.
Стакан молока.
Пачка сухих дрожжей.
70 граммов сливочного масла или маргарина.
Половина стакана сметаны.
Пара столовых ложек сахара.
Щепотка соли.
Несмотря на то что рецепт калачей на сметане в духовке подразумевает использование сухих дрожжей, в случае необходимости их можно заменить живыми аналогами. К тому же вышеприведенный список компонентов можно расширить, внеся в него пару столовых ложек мака, 50 граммов изюма и немного лимонной цедры.
Сметанные калачики с молоком
Ингредиенты:
400 гр сметаны 15%
2 яйца
1/2 стакана молока
3/4 стакана сахара
ванильный сахар
200 гр сливочного масла
2 ч.л. разрыхлителя
4-5 стаканов муки
Сметану, молоко, яйца, сахар, разрыхлитель смешать. Добавить половину нормы муки.
Предварительно размягченное сливочное масло размешать с тестом. Добавить оставшуюся часть муки и замесить не слишком густое тесто на калачики. Разделать тесто на калачики и разложить на лист для выпекания.
Калачики выпекаем в нагретой до 180-190 градусов в духовке.
Вариант первый: без дрожжей
Несмотря на более чем скромный набор продуктов, входящих в состав данного теста, приготовленные из него изделия отличаются изумительным вкусом и ароматом. Перед тем как приступить к процессу, следует проверить, есть ли на вашей кухне все требуемые компоненты. Важно заранее позаботиться, чтобы в наличии оказалось:
230 граммов сметаны.
Два яйца.
6 граммов разрыхлителя.
Половина стакана сахара.
250 граммов муки.
Щепотка соли.
180 граммов сливочного масла.
Следует отметить, что количество муки, которое предусматривает данный рецепт калачей на сметане в духовке, зависит от сорта и качества этого продукта. В некоторых случаях оно может быть увеличено еще на сто граммов.
Кофейные калачики на сметане
Ингредиенты
400 гр сметаны 15%
3 яйца
1 стакан кофе
1 стакан сахара
200 гр сливочного масла
2 ч.л. разрыхлителя
5 стаканов муки
Сварить кофе из расчета 6 чайных ложек молотого кофе на чашку воды. Смешать яйца, сахар, сметану, кофе, разрыхлитель.
Сливочное масло растопить и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить муку и замесить тесто.
Разделать тесто на калачики и разложить на лист для выпекания.
Испечь калачики в нагретой до 180 градусов духовке до готовности.
Творожные калачи на сковородке
В глубокую миску разбиваем три яйца. Добавляем 40 граммов сахара. Немного взбалтываем вилкой и вливаем 80 мл растительного масла. Размешав и этот ингредиент, добавим 300 граммов творога, щепотку соли и пакетик разрыхлителя. Снова перемешиваем, чтобы масса стала однородной. Начинаем просеивать в миску 200 граммов муки. Вымешиваем тесто сначала лопаткой, потом руками. Оно должно стать эластичным и мягким. Как только тесто перестало липнуть к пальцам, сформируем из него колобок и оставим на полчаса. Затем раскатаем в тонкий пласт. Стаканом вырежем кружки, а в их центре рюмкой – отверстия. Получившиеся колечки калачей из творога рецепт рекомендует жарить в сковороде с высокими бортиками в хорошо разогретом растительном масле.
Калачики на сметане с грецкими орехами
Ингредиенты:
200 гр сливочного масла
1 стакан сахара
3 яйца
400 гр сметаны 15%
1/2 стакана грецкого ореха
2-3 яблока
4 стакана мука
разрыхлитель
Яйца смешать с сахаром и размягченным сливочным маслом. Это удобно сделать при помощи блендера.
Добавить сметану, разрыхлитель и тщательно размешать.
Грецкий орех измельчить и добавить в тесто.
Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке в тесто. Перемешать. Сыпем муку постепенно замешивая тесто.
Тесто не должно быть слишком густым. Тесто можно сложить в кондитерский мешок и выдавить из него на смазанный растительным маслом калачики. Если нет кондитерского мешочка, то можно смачивая руки в холодной воде сформовать из теста калачики.
Выпекаем калачики в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Готовые ореховые калачики посыпать сахарной пудрой.
Быстрые калачики из творога в духовке: рецепт к вечернему чаю
Любителям выпечки из творога понравится этот несложный способ приготовления калачиков на творожном тесте, благодаря которому они имеют нежную структуру и долго не засыхают внутри. Хранить такую выпечку желательно в холодильнике, если Вы сделали очень большую порцию. По желанию творог можно заменить рикоттой, что создаст еще более необычный вкус, но количество муки потребуется увеличить, поскольку она очень влажная.
Ингредиенты:
яйца 2 кат. – 2 шт.;
творог 5-9% – 300 г;
сахар – стакан;
мука – 550 г;
сливочное масло – 100 г;
разрыхлитель – 1 чайн. ложка.
Способ приготовления:
Творог вместе с яйцами положите в кухонный комбайн и прокрутите, чтобы получилась мягкая однородная масса. Если у Вас рикотта, можете просто размять её вилкой: она уже имеет нужную текстуру.
Добавьте сахар, мягкое сливочное масло и разрыхлитель.
Постепенно подсыпайте муку: её нужно столько, чтобы тесто стало гладким и не липким.
Отщипывайте от него шарики чуть больше грецкого ореха, раскатывайте их в колбаски и формируйте калачики.
Выпекайте при 200 градусах до красивой корочки – минут 25-30.
Без дрожжей
Традиционные калачики готовятся на бездрожжевом тесте. Преимущественное количество рецептов этой русской выпечки не предполагает их использования.
Изделия получаются легче и лучше пропекаются, если в тесто добавить разрыхлитель, а иногда можно обходиться и без него, используя обычную пищевую соду.
Какие ингредиенты понадобятся
Калорийность бездрожжевой выпечки всегда уступает калорийности сдобной.
Однако мучная основа для калачиков, в которой хоть и отсутствуют дрожжи, но используется сливочное масло и сметана, обладает довольно высокой энергетической ценностью:
Продукт, количество по рецепту Калорийность в 100 г Белки Жиры Углеводы
Сахар (100 г) 398 0 0 99,7
Мука (400 г) 325 12 1 67
Яйца (2 шт.) 130 12,7 10,9 0,7
Сметана (200 г) 220 2,6 20 3
Сливочное масло (200 г) 734 0,5 82,5 0,8
Таким образом, в 100 г калачиков содержится около 360 ккал, что важно учитывать людям с лишним весом.
Пошаговый процесс приготовления
Калачики на сметане (рецепт в духовке – идеальное решение, если гости уже на пороге) можно приготовить за 1 ч.
Главное – не уклоняться от инструкции:
Кубиками или пластами нужно нарезать сливочное масло и отправить на медленный огонь, но не дать ему закипеть.
Как только продукт растает, его снимают с плиты и остужают до комнатной температуры.
Сметану, сахар, яйца и остывшее масло нужно взбить миксером или погружным блендером до получения однородной массы.
Одновременно с введением муки, следует всыпать щепотку соли и немного соды, которая обеспечит рыхлую структуру теста.
Вовсе не обязательно раскатывать тесто и разделять его на полоски для формирования калачиков – можно отщипывать от общего куска небольшие шарики и лепить из них нужные кольца.
Перед запеканием калачики следует смазать яичным желтком. Противень с выпечкой необходимо отправить в духовку на 30 мин. при 190 °С.
Правила подачи, украшение
Поскольку такая выпечка проста и незамысловата, придать ей особенность можно с помощью заварной глазури. Для ее приготовления потребуется 1 стакан сахара и 4 яичных белка, которые взбивают на водяной бане в течение нескольких минут. В горячую глазурь нужно окунуть калачик и дать ему застыть.
Торт-калач. Рецепт для духовки. Замес теста
В некоторых областях Украины на Рождество, когда ходят в гости, хозяевам дарят богато украшенный калач. Выглядит он как плетеное кольцо. К форме мы вернемся позже, а пока замесим тесто. Как и пасхальный кулич, рождественский калач должен быть с начинкой. Это могут быть сухофрукты, цукаты и даже шоколадные конфеты. Так что вначале нужно замочить изюм, курагу или чернослив – по вашему выбору. Подогреваем пол-литра молока, разводим в нем ложку сахара, 10 граммов сухих дрожжей и щепотку соли. Размешиваем и насыпаем стакан муки. Опару оставляем в тепле на час. В миске растапливаем сто граммов сливочного масла и 50 граммов маргарина. Подливаем 50 мл растительного жира. В другую миску отцеживаем шесть желтков. Белки пока убираем в холодильник. Желтки засыпаем 300 граммами сахара и хорошенько растираем. Добавляем к ним 200 граммов сметаны. Еще раз перемешиваем. В подошедшую опару вливаем сначала сметанную массу, а затем жиры. Аккуратно перемешиваем. Взбиваем белки с пакетиком ванильного сахара. Пышную пену также осторожно вводим в опару. Теперь просеиваем муку. Сыплем, сколько войдет, чтобы замесить эластичное тесто. Для этого понадобится время – не менее 10 минут. Дадим тесту еще подняться.
С творогом
Это еще один рецепт калачиков, которые необходимо жарить на сковороде, а не запекать в духовке.
Изделия такого рода зачастую готовят во фритюре, но при отсутствии такового пожарить их можно и на сковороде. Важно обеспечить калачикам достаточное количество растительного масла, чтобы они прожарились с обеих сторон.
Какие ингредиенты понадобятся
В процессе приготовления нужно следить за тем, чтобы используемый творог не был влажным – в противном случае выпечка потеряет форму. Не менее важно угадать с количеством используемой муки: если ее будет больше, чем положено, калачики будут ломаться и рассыпаться.
Тесто должно быть в меру плотным и мягким, поэтому при необходимости можно отступать от указанных объемов и добавлять недостающие ингредиенты:
2 шт. яиц куриных;
0,5 ч. л. соды и столько же соли;
250 г творога;
250 г сметаны;
3 ст. муки;
1 пачка сахарной пудры.
Пошаговый процесс приготовления
Калачики с творогом готовятся аналогичным образом – в тесто замешиваются все компоненты и превращаются в однородную массу, к которой добавляют в качестве разрыхлителя соду.
В процессе приготовления необходимо соблюдать правильную очередность действий:
В миску нужно выложить сметану, к ней добавить муку и творог: все ингредиенты должны тщательно смешаться, а комки – растереться.
Далее следует добавить соду и дать тесту постоять в течение 15 мин.
Из мучной основы нужно сформировать мелкие бублики, которые при обжаривании в сковороде увеличатся до пышных калачиков.
О готовности изделия будет свидетельствовать появившаяся золотистая корка.
Правила подачи, украшение
Калачики нужно выложить на тарелку и дать им остыть. Перед подачей к столу рекомендуется облить их сгущенным молоком и посыпать дробленным поджаренным арахисом. Второй вариант – покрыть сахарной пудрой или коричневым сахаром.
пресные, сметанные, жареные ( с фото)

Один из самых старых видов домашней выпечки, которому сегодня уделяется незаслуженно мало внимания, это калачики: маленькие, румяные, хрустящие. Их часто готовили наши бабушки и прабабушки, а вот современные хозяйки про них почти не вспоминают, предпочитая слойки, кексы, булочки. Однако калачики могут выручить в условиях нехватки продуктов для более сложного лакомства или в момент, когда гости на пороге, а подать к чаю нечего, да и времени лишнего нет. Так как же их правильно готовить?
Простой способ приготовления

Бабушкины калачи по классическому рецепту
Ингредиенты
3-4 куриных яйца.
500 мл сметаны.
25 г сахара.
200 г теплого сливочного масла. Подойдет маргарин.
1 щепотка соды.
Мучная основа.
Приготовление
Компоненты смешиваются, формируется однородная, мягкая, эластичная масса, подсластитель не используется.
Тесто режется на небольшие фрагменты, раскатывается, сворачивается, делается калач.
Молоко размешивается с яичным желтком, наносится на поверхность.
Десерт запекается 20-25 минут.
Выпечка, как у бабушки, готовится на новый год, на праздники и просто для того, чтобы побаловать себя сладостями.

Сметанные калачики с молоком
Ингредиенты:
400 гр сметаны 15%
2 яйца
1/2 стакана молока
3/4 стакана сахара
ванильный сахар
200 гр сливочного масла
2 ч.л. разрыхлителя
4-5 стаканов муки
Сметану, молоко, яйца, сахар, разрыхлитель смешать. Добавить половину нормы муки.
Предварительно размягченное сливочное масло размешать с тестом. Добавить оставшуюся часть муки и замесить не слишком густое тесто на калачики. Разделать тесто на калачики и разложить на лист для выпекания.
Калачики выпекаем в нагретой до 180-190 градусов в духовке.
Рецепт на дрожжах

Калачики с маком
Приготовленные калачи по бабушкиному рецепту украсят любой праздничный стол.
Ингредиенты
Мучная основа – 3 ст.
3 яйца.
200 г молока.
Дрожжи.
Маргарин – 70 г.
Сметана – 0,5 ст.
Сахарный песок 2-3 ст. лож.
Соль.
Можно использовать сухие или живые дрожжи. Добавляются другие ингредиенты, мак, изюм, апельсиновая цедра.
Приготовление
Молоко разогревается на плите, размешивается с дрожжами и подсластителем.
Кастрюля ставится в теплом месте.
Спустя 2 часа добавляется 2 ст. муки, оставляется еще на 30 минут.
Количество содержимого удваивается.
Опара солится, вливаются размешанные яйца, сметана, мягкое сливочное масло.
Засыпается изюм.
Тесто хорошо вымешивается, делится на 2 части.
Куски скручиваются в калач, выкладываются на противень, покрытый бумагой для запекания.
Сверху заготовки смачиваются желтками, посыпаются маком или сахаром, стоят еще 30 минут.
Запекаются при 200 град 40 мин.
Калачи на кефире в духовке: рецепт с пошаговой инструкцией
В качестве жидкой основы для такой выпечки кефир идеален, если Вы хотите не очень сладкие калачики. Желательно использовать кефир, постоявший неделю, а не свежий. Для более нежного вкуса замените его йогуртом, но без добавок и исключительно питьевым. Орехи, использованные здесь с целью внести разнообразие в калачики, можно брать не только грецкие – фундук, миндаль или пекан пойдут не хуже.
Ингредиенты:
яйца 1 кат. – 2 шт.;
кефир – 500 мл;
сахар – 180 г;
мука – 3-4 стакана;
разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
орехи грецкие – 50 г;
щепотка соли.
Способ приготовления:
Сахар растворите в кефире, введите отдельно взбитые яйца.
Подсолите, аккуратно подмешайте порциями муку с разрыхлителем.
Хорошо вымешайте тесто, чтобы получился упругий ком.
Поделите его на небольшие кусочки, раскатайте их в колбаски и сделайте маленькие калачики.
Ядра грецких орехов прокрутите в блендере, посыпьте этой крошкой заготовки.
Разложите по застеленному пергаментом противню, отправьте запекаться при 200 градусах. Примерное время, которое требуют калачики для зарумянивания – 35 минут.
На сметане

Калачики на тарелке
Рецепт очень простой, повторяется легко неопытными кулинарами.
Ингредиенты
Сметана – 1 стакан.
Мука – 3 ст.
Куриные яйца – 2 шт.
Соль – 10 г.
Пищевая сода – 1 чай. лож.
Приготовление
Мучная основа смешивается с пищевой содой.
Соль и сахар добавляются в сметану.
Дополнительно добавляется оливковое масло.
Тесто отправляется в холодильник.
Потом из него делаются калачики, раскладываются на противне.
Увлажняются сверху для формирования корочки.
Противень помещается в духовку на 15 мин при 180-200 град. Бабушкин десерт помещать заготовки во фритюр.
Бабушкин рецепт сметанных калачиков без масла
Сметанные калачики по рецепту нашей бабушки. Готовые сметанные калачики получаются немного тягучими с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
400 гр сметаны 15%-20%
1 яйцо
1 стакан сахара
щепотка соли
1-2 ч.л. разрыхлителя
3-4 стакана муки
Все ингредиенты кроме муки смешиваем. Сыпем муку и замешиваем тесто. Тесто получается липким. Разделать тесто на калачики.
Испечь калачики в духовке при температуре 190 градусов до золотистого цвета. Калачики можно посыпать сахарной пудрой.
Жареные с творогом
Ингредиенты
Яйца – 2 шт.
Сода – 0,5 чай. лож.
Творог – 250 гр.
Соль – 0,5 чай. лож.
Сметана – 250 гр.
Мучная основа – 3,5 стак.
Сахарная пудра – 80 г.
Приготовление
Яйца смешиваются с сахаром и пищевой содой, превращаются в однородную массу.
В емкость вливается сметана.
Высыпается 1 ст. муки, размешивается.
Творог перемешивается, крупные комки растираются.
Чтобы получить гладкое тесто, творог измельчается в блендере или мясорубке.
Для удобства все поверхности и руки натираются оливковым маслом.
Из теста формируются колбаски, которые сворачиваются в калачики.
Масло греется в сковородке. Калачики обжариваются до формирования золотистой корки.
Десерт выкладывается в специальную посуду, остывает.
Быстрые калачики из творога в духовке: рецепт к вечернему чаю
Любителям выпечки из творога понравится этот несложный способ приготовления калачиков на творожном тесте, благодаря которому они имеют нежную структуру и долго не засыхают внутри. Хранить такую выпечку желательно в холодильнике, если Вы сделали очень большую порцию. По желанию творог можно заменить рикоттой, что создаст еще более необычный вкус, но количество муки потребуется увеличить, поскольку она очень влажная.
Ингредиенты:
яйца 2 кат. – 2 шт.;
творог 5-9% – 300 г;
сахар – стакан;
мука – 550 г;
сливочное масло – 100 г;
разрыхлитель – 1 чайн. ложка.
Способ приготовления:
Творог вместе с яйцами положите в кухонный комбайн и прокрутите, чтобы получилась мягкая однородная масса. Если у Вас рикотта, можете просто размять её вилкой: она уже имеет нужную текстуру.
Добавьте сахар, мягкое сливочное масло и разрыхлитель.
Постепенно подсыпайте муку: её нужно столько, чтобы тесто стало гладким и не липким.
Отщипывайте от него шарики чуть больше грецкого ореха, раскатывайте их в колбаски и формируйте калачики.
Выпекайте при 200 градусах до красивой корочки – минут 25-30.
На молоке
Ингредиенты
Мука – 0,5 кг.
Сахарная пудра.
Молоко – 250 мл.
Дрожжи – 15 г.
Соль – 0,5 чай. лож.
Рецепт калачей, как у бабушки
Приготовление
Сахар, сухие дрожжи и соль смешиваются в большой кастрюле, добавляется молоко, компоненты растворяются.
Сливочное масло растапливается, выливается в основу.
Засыпается мука, замешивается тесто.
Емкость ставится в теплое место на 60 минут, чтобы оно выросло в размерах в 2-3 раза.
Скручиваются калачи смазываются яичным желтком или растительным маслом, стоят 15 мин.
Потом жарятся в течение 2 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Раскладываются на салфетку, чтобы жир стекал и впитывался.
Для красоты можно присыпать их сахарной пудрой.
Рецепт домашних сметанных калачиков
Ингредиенты:
Для теста:
100гр сливочного масла
350-400 гр сметаны 15%
2 яйца
1/4 ч.л. соли
1/2 стакана сахара
1-2 ч.л. разрыхлителя
3-4 стакана муки
Сахар смешиваем с яйцами. Добавляем 1/4 ч.л. соли. Добавляем сметану и все размешиваем.
Добавляем растопленное сливочное масло. Размешиваем. Сыпем разрыхлитель с мукой и замешиваем тесто.
Тесто делим на небольшие части и раскатываем колбаски, из которых формируем калачики. Калачики укладываем на противень, смазанный растительным маслом.
Выпекаем калачики в нагретой до 190 градусов духовке в течение 25 минут до приобретения ими золотистого цвета. Готовые калачики можно посыпать сахарной пудрой.
Ленинградские

Ленинградские калачики
Ингредиенты
Мука – 725 г.
Сахарный песок – 50 г.
Сухие дрожи – 8 г.
Соль – 12 г.
Вода – 350 мл.
Приготовление
Дрожжи размачиваются в теплой воде, смешиваются с солью, сахаром, засыпаются мукой.
Тесто должно быть плотным, месится до 20 минут.
Потом емкость накрывается, ставится в теплое место на 3 часа. Затем обминается, поднимается еще 30 минут.
Раскладывается на столе, делится на фрагменты по 100-110 г.
Куски скатываются в шарики, раскладываются на противень, накрываются стрейч-пленкой, стоят 15 мин.
Потом шарики раскатываются, сверху вырезается полукруг ножом.
Отделенный кусок подгибается, создается заготовка в форме сумочки.
1,5 часа заготовки стоят, потом смазываются яичным желтком, запекаются при 240 град.
Калач употребляется вместо хлеба с вареньем.
Итальянские калачики: рецепт в духовке
В одних источниках эту выпечку называют калачиками, в других – сушками, но внешний вид от этого не меняется, как и потрясающий вкус. Таралли – блюдо очень простое, несмотря на то, что для него используется дрожжевое тесто: значительного подъема ждать не нужно, сама работа быстрая. По классической рецептуре в таралли добавляют семена фенхеля, но Вы можете также использовать розмарин, тмин или просто смесь прованских трав.
Ингредиенты:
мука – 250 г;
масло оливковое – 75 г;
сухое белое вино – 25 г;
дрожжи прессованные – 5 г;
фенхель (семена) – 1 чайн. ложка;
вода – 50 мл;
соль – щепотка.
Способ приготовления:
Размять дрожжи, залить теплой (40 градусов) водой.
Не дожидаясь бурления, добавить семена фенхеля, соль, постепенно подсыпать муку.
Периодически между порциями муки вводите белое вино и оливковое масло.
Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным.
Накройте полотенцем и оставьте на 1,5 часа в согретой до 50 градусов и закрытой духовке (она должна быть выключена).
Поделите тесто на несколько частей, раскатайте тонкой колбаской, разрежьте её на короткие отрезки длиной с указательный палец. Сформируйте маленькие калачики.
Выложите их на застеленный пергаментом противень, выпекайте при 190 градусах до потемнения – примерно полчаса. Дайте остыть на противне и подавайте.
Калачи своими руками

Создать в домашних условиях такой хлеб не сложнее, чем любую другую выпечку. И сегодня с ним можно экспериментировать: готовить его как румяный белый хлеб, добавить вкусную начинку или сделать сдобное тесто с изюмом для ароматного десерта. Ждать особых праздников для этого не нужно, хотя и знаковые застолья красивый калач может украсить. В повседневной жизни это отличный вариант для завтраков, семейных ужинов и обедов, просто как закуска. К тому же можно пойти стопами наших прабабушек и напечь сразу несколько штук, если семья большая, а если маленькая – угостить близких (заодно и похвастаться своими кулинарными способностями).
Словом, научиться печь такую «вкусность» обязательно стоит. По сути, любое запеченное тесто в виде кольца будет считаться калачиком, здесь важно научиться придавать ему правильную красивую форму. Для обучения можно использовать пошаговые рецепты с фото, обучающие видео, но лучше всего довериться своей фантазии. Поскольку купить калач сегодня не всегда просто, лучше научиться готовить его дома. Рассмотрим два вкусных рецепта для пополнения кулинарных семейных традиций.
Московский классический калач. Выпечка
Готовое тесто (его не мешает еще разок обмять) разделяем на четыре части. Из каждой с помощью скалки раскатываем овал. Толщина теста при этом не должна превышать одного сантиметра. Отступив немного от края овала, продавим на одном конце стаканом дугу. Этот «язычок» смажем топленым маслом и отогнем на оставшийся калач. Рецепт предписывает нам выложить изделия на противень и смазать их верхнюю поверхность желтком. Следует хорошо разогреть духовку – до 200 градусов. А калачи должны постоять еще на противне с полчаса, прежде чем попасть в печь. Готовим мы их около двадцати минут. Проверяем лучинкой от спички, испеклись ли. Если палочка выходит сухой, значит, булочки готовы.
Еще один рецепт калачей на сметане. Рецепт для духовки
Если не хотите возиться с дрожжами, но желаете получить пышную выпечку, добавьте в тесто соду. И, например, сметану. С ней у вас и тесто быстро подойдет, и изделия получатся нежными и пышными. Рецепт рассыпчатых калачей на сметане в духовке предписывает сначала растопить (не размягчить, а именно довести до жидкого состояния) 200 граммов масла. Выливаем его в миску, немного остужаем, добавляем 200 миллилитров сметаны, 100 граммов стакана сахара и два яйца. В другую емкость просеем два стакана муки. Смешаем ее с половиной чайной ложечки соды и таким же количеством соли. Постепенно добавим сыпучие ингредиенты к жидким. Замесим густое тесто. Далее формируем калачи, как указано в рецепте московского калача. Изделия должны напоминать навесной замок с ручкой. Калачи выкладываем на противень, устеленный пекарской бумагой. Верх кондитерских изделий слегка присыпаем мукой. Выпекаем 20 минут при 200 градусах.
Описание приготовления:
Сметанные калачики готовятся достаточно просто. Самое важное правильно приготовить тесто и хорошо смазать противень, чтоб калачики не прилипли к нему. Обязательно смотрите за ними во время выпекания. Калачики должны покрыться красивой аппетитной корочкой. Кстати! Можете смазать выпечку желтком, чтоб корочка казалась еще более аппетитной! Желаю удачи! Назначение: На полдник / На праздничный стол / Рождество Основной ингредиент: Тесто Блюдо: Выпечка География кухни: Русская кухня Диета: Вегетарианское питание
Как приготовить «Калач»
1. В миску влейте подогретое молоко, добавьте к нему сахарный песок, разведите дрожжи. Оставьте на 15 минут до образования пенистой шапки.
2. Добавьте в дрожжевую смесь яйца, муку, соль, 3 ложки растительного масла.
3. Замесите мягкое и эластичное тесто.
4. Разделите полученное тесто на 3 равные части.
5. От каждой части отделите по одному маленькому кусочку.
6. Три больших кусочка раскатайте в тонкие колбаски, затем заплетите из них косу.
7. Маленькие кусочки теста сформируйте воедино, затем раскатайте из них один жгут. Косичку, что сплели из больших кусочков уложите по кругу и обмотайте тонким ободком теста.
8. Смажьте форму для выпечки оставшимся растительным маслом, выложите на нее калач, смажьте его желтком и посыпьте кунжутом, оставьте тесто на 60-90 минут.
9. Запекайте калач в разогретом до 180 градусов духовом шкафу до готовности (около 45 минут). Ешьте калач после остывания.
Торт-калач.
Рецепт для духовки. Замес теста
В некоторых областях Украины на Рождество, когда ходят в гости, хозяевам дарят богато украшенный калач. Выглядит он как плетеное кольцо. К форме мы вернемся позже, а пока замесим тесто. Как и пасхальный кулич, рождественский калач должен быть с начинкой. Это могут быть сухофрукты, цукаты и даже шоколадные конфеты. Так что вначале нужно замочить изюм, курагу или чернослив – по вашему выбору. Подогреваем пол-литра молока, разводим в нем ложку сахара, 10 граммов сухих дрожжей и щепотку соли. Размешиваем и насыпаем стакан муки. Опару оставляем в тепле на час. В миске растапливаем сто граммов сливочного масла и 50 граммов маргарина. Подливаем 50 мл растительного жира. В другую миску отцеживаем шесть желтков. Белки пока убираем в холодильник. Желтки засыпаем 300 граммами сахара и хорошенько растираем. Добавляем к ним 200 граммов сметаны. Еще раз перемешиваем. В подошедшую опару вливаем сначала сметанную массу, а затем жиры. Аккуратно перемешиваем. Взбиваем белки с пакетиком ванильного сахара. Пышную пену также осторожно вводим в опару. Теперь просеиваем муку. Сыплем, сколько войдет, чтобы замесить эластичное тесто. Для этого понадобится время – не менее 10 минут. Дадим тесту еще подняться.
Наши рождественские традиции
Еще с детства я помню, как вокруг Рождества в нашей семье витало много разных поверий и традиций. А традиции у нас хранить и передавать умеют. Вот, например, на Святвечер нельзя было произносить слово «мак». А сказать было очень охота, ведь пока готовили кутью, то мак нужно было принести, откинуть на марлю, перетереть, попробовать на сахар и т.д. Вот и приходилось все время помнить об этом слове и стараться не говорить его.
Во время ужина мы кушали только ложками (кушали без вилок даже вареники). На столе в этот вечер всегда было 12 постных блюд. Первой пробовали кутью, причем всегда по три ложки каждый. Выходить из-за стола во время ужина нельзя. После ужина на Святвечер по одному блюду мы оставляли на столе, чтобы и духи умерших смогли прилететь на постный ужин в гости.
Рождественские калачи тоже участвовали в традициях. На столе их всегда должно было быть три. Рядом всегда были конфеты, орехи и другие сладости. Когда мы шли в гости к крестным, родным тетям и дядям или бабушке, то рождественские калачи вместе со сладостями заворачивались в красивый большой расписной платок, завязывая его на узлы.
В гостях со словами: «Просили папа и мама и мы вас просим на ужин» платок с калачами и сладостями передавались хозяевам дома. А хозяева брали себе верхний калач, а ставили под низ из стопки свой калач, добавляли сладостей, раздавали детям денежку и приглашали к столу. Вот так и мигрировали рождественские калачи из дома к дому.
Самыми вкусными были калачи моей тети и бабушки. Мы всегда старались их посетить последними, чтобы их выпечка осталась в нашем платке и чтобы их уже никто не поменял. А знаете почему эта выпечка была самой вкусной? Она была домашней. И тетя, и бабушка выпекали рождественские калачи в печи. И были они изумительными и на вкус, и на вид.
У меня печи нет, но есть отличная духовка и я уже много лет пеку для родных на своей кухне. Сегодня я решила описать вам рецепт калача в домашних условиях, который мне достался от родной тети.
Больше, чем просто хлеб
Наши предки – древние славяне – готовили эту выпечку очень часто, особенную роль калачи играли в религиозных обрядах и ритуалах. Название этого хлеба происходит от его формы: kolač от старого славянского означает «круг». Такая форма у предков-язычников считалась культовой, так как напоминала солнце. Также кольцо или геометрический тор ассоциировалось с круговоротом и цикличностью жизни. Без калача не обходились бракосочетания, невеста обходила его несколько раз, а затем смотрела на своего суженого через отверстие в калаче. Такой обычай сулил счастливую супружескую жизнь и щедрое прибавление в семье. Также калач было принято делить на всех родственников во время застолий, это обещало сытость всей семье и щедрость.
На всей территории, где проживали славяне, существовало 2 вида калачей. В восточных и южных поселениях это был хлеб из белой муки, имел классическую кольцевидную форму, иногда с витками, а по праздникам его украшали дополнительными элементами. Готовили такую выпечку очень часто и ели в качестве обычного хлеба. Как правило пекли сразу большое количество калачиков, а затем подвешивали их у потолка, чтобы сохранить от мышей и плесени.
На севере и в центральной части современной России калачом назвали только высококачественный хлеб из лучшей муки, выпекали его к знаковым датам и праздникам. По форме он немного отличался от своего собрата и напоминал гирю, так у него была «ручка» и мягкая часть. Считается, что такую форму ему придавали для удобства, мякиш съедали, держа выпечку за дужку. Есть легенда, что эти черствые дужки потом выбрасывали или раздавали беднякам. А о тех, кто подбирал их, говорили: «дошел до ручки».
Со временем классический кольцевидный калач вытеснил «гиревидного», и во всех славянских поселениях калачом стали называть только выпечку в виде замкнутого круга с отверстием внутри. А от калачика «с ручкой» сегодня остался только памятник в Муроме и изображение на гербе этого города. Когда-то муромские пекари считались лучшими мастерами в этом деле, здешнюю выпечку еще называли тертым калачом. Такое название она получила благодаря тому, что ее долго вымешивали (терли) на замороженной поверхности, тесто получалось пористым и мягким.
Большой славой пользовались калачи из Москвы, здесь на рынке был даже отдельный калачный ряд, где можно было приобрести этот хлеб на любой вкус и на любые деньги. Когда-то существовало множество видов этой выпечки:
тертые;
мягкие;
калач-плетенка;
«пустые» и с начинкой;
творожные;
сладкие и т.д.
С течением времени популярность калача стала убывать, его массовое производство было свернуто к концу периода СССР. Однако в домашних условиях опытные хозяюшки все еще возрождают эту вкусную и почти магическую выпечку. А к каждому славянскому Рождеству калачи становятся снова такими же востребованными, как и когда-то.
Сметанные калачики — рецепт, как в детстве, без дрожжей в духовке на ydoo.info
Для того чтобы сделать самые воздушные калачики, необходимо использовать муку особо тонкого помола, или, как ее еще называют, «черный хлеб». С ней выпечка получается самой вкусной и пышной. Но, если у вас нет возможности приобрести данный продукт, можете использовать обычную пшеничную. Главное – это несколько раз просеять продукт с помощью сита (3-4 раза).
Растопите сливочное масло на плите, но следите, чтобы не начало кипеть. Пока оно остывает, в глубокой миске с помощью венчика слегка взбейте яйца с сахаром. Добавьте сметану комнатной температуры и тщательно перемешайте. Затем влейте остывшее масло. В отдельной емкости соедините просеянную муку с разрыхлителем и солью. Возьмите ложку и начинайте помешивать яично-сметанную жидкость, понемногу всыпая муку. Должна получиться однородная консистенция без каких-либо комочков.
Присыпьте рабочую поверхность мукой (в ингредиентах указано количество только для приготовления основы, без присыпки стола), достаньте заготовку из миски и вымесите тесто. Оно должно быть эластичным, но не тугим.
Нарежьте заготовку небольшими полосками. Раскатайте каждую по отдельности, придавая форму пухлой трубочки. Затем соедините концы трубки, замыкая тем самым круг и формируя калачики. Если тесто сильно липнет к рукам, значит, вы его немного недомесили. Для большего удобства можно слегка намазать руки растительным маслом.
Смажьте противень сливочным маслом, удобнее это делать растопленным продуктом с помощью кулинарной силиконовой кисточки или ватного диска. Выложите заготовленные кружочки, сохраняя дистанцию друг от друга, хотя бы в полтора сантиметра. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовую печь и запекайте в течение 15 минут. Лакомство должно лишь чуточку подрумяниться и подняться.
Вкусные, как у бабушки, воздушные сметанные калачики без дрожжей, приготовленные в духовке в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готовы. Подавайте к столу теплыми с горячим чаем или молоком, как в детстве. Можно есть вприкуску с ягодным вареньем, сметаной или сгущенным молоком. Сверху можете притрусить сахарной пудрой или корицей. Приятного аппетита!
Булочки со сметаной | Все рецепты
Эти булочки легко смешиваются, они очень вкусные. Я делал их несколько раз во время каникул, и они нам очень понравились. Я использовал ручной миксер, который работал нормально, и лопатку для мороженого, чтобы переложить тесто в форму для кексов. Чем дольше они поднимаются, тем легче они становятся.Еще они хорошо разогреваются — если еще остались … Больше нам замороженных булочек!
Этот рецепт восхитителен — мне он очень понравился. Я позволил рулонам подняться на 2 часа, а не на 1 — похоже, это помогло с проблемой плотности, упомянутой другим пользователем.Роллы имеют потрясающий вкус и текстуру — теперь это мой рецепт.
Я хочу попробовать сделать это снова. Они не встали как следует. Вкус был хороший, они были съедобными, но были слишком плотными и тяжелыми.Я ожидал чего-то более легкого. Также в рецепте сказано, что смесь следует переложить в форму для маффинов. Это было невозможно. Мне пришлось как бы соскрести их в банки. У меня нет настольного миксера, поэтому я отбивал вручную. Я сделаю их еще раз и дам еще один отчет — они звучали так, как будто они были бы хороши.
Я сделал их впервые месяц назад, и моя семья их ОБОЖАЕТ. Эти булочки легко приготовить, особенно по сравнению с большинством дрожжевых роллов, и они насыщенные, нежные, восхитительные, тают во рту. Другой рецензент, который сказал, что вы должны наскрести их на форму для маффинов, был прав. Даже мой пятилетний ребенок хотел секунд и третей. На следующий день у нас было достаточно остатков, чтобы добавить их к замечательному завтраку на выходных. Я собираюсь попробовать их в запеканке на завтрак.
Второй раз приготовил, но готовлю как хлеб, а не как булочки.Мужу это нравится и он предпочитает другой домашний хлеб, который я приготовил.
Мне они очень понравились. Вместо сметаны я использовала греческий йогурт. Я также обрызгал ложку кулинарным спреем с антипригарным покрытием, чтобы было легче вычерпывать тесто.
Роза приятная, отличная текстура, тонкий острый аромат. В следующий раз добавлю сыра чеддер. Любой, у кого были проблемы с их восхождением, делает что-то не так. Необходимо разогреть миску и подняться в теплом месте, например, в духовке, которая была включена в течение нескольких минут.Он удвоился у 45 мужчин и был легким и пушистым.
Ужасный. Температура слишком высокая. Они не повышали. Какая трата времени и ингредиентов.
Булочки со сметаной — Выпечка с нуля
Сыр Пармезан и чеснок, запеченные в этих булочках, придают чудесную пикантную нотку и аромат, напоминающий чесночный хлеб.
Булочки со сметаной
½ стакана теплой воды (от 105 ° F до 110 ° F)
2 столовые ложки (18 граммов) активных сухих дрожжей
1 стакан сметаны
½ стакана (113 грамм) несоленого сливочного масла, размягченного
½ стакана (100 грамм) сахарного песка
1 столовая ложка (9 грамм) кошерной соли
2 больших яйца, слегка взбитых
5½ стакана (688 грамм) универсальной муки
1 ½ стакана тертого сыра Пармезан, разделенного на части
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки измельченного свежего тимьяна
⅓ стакана (76 г) растопленного несоленого масла
Гарнир: свежие листья тимьяна
В чаше миксера с лопастной насадкой смешайте ½ стакан теплой воды и дрожжей. Дайте постоять, пока смесь не станет пенистой, около 10 минут.
В средней кастрюле нагрейте сметану, масло, сахар и соль на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока масло не растает, 3-4 минуты. Дайте остыть до 1100F, около 10 минут. Вбить яйца. Добавьте смесь сметаны к дрожжевой смеси, взбивая до однородности.
Добавьте муку, 1½ стакана сыра, чеснок и тимьян и взбивайте на средней скорости до однородного состояния. Сбрызните большую миску кулинарным спреем. Выложить тесто в миску, переворачивая сверху жиром.Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F), пока не увеличится вдвое, от 1 до 1,5 часов.
Обрызгайте 2 формы для кексов (12 чашек) кулинарным спреем.
Разделите тесто на 24 равные части. Работая с 1 порцией за раз (оставшееся тесто держите накрытым, чтобы оно не высыхало), разделите каждую порцию на 3 части; скатайте каждый кусок в шар. Поместите по 3 шарика из теста в каждую подготовленную форму для маффинов. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F), пока не увеличится вдвое, примерно 30 минут.
Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекайте до золотистого цвета, 15-18 минут. Вынуть из духовки. Смажьте растопленным маслом и посыпьте оставшимся стакана сыра. При желании украсить тимьяном.
3.5.3226
Предыдущая статьяФокачча с беконом и яйцом
Булочки со сметаной — Моя выпечка
Рулетики со сметаной приправлены луковой солью и сушеным зеленым луком, чтобы добавить сметану и луковицу на праздничный стол.Даже лучше? Эти булочки сделаны в форме для маффинов, поэтому их легко приготовить.
Этот пост спонсируется Fleischmann’s® Yeast в рамках программы Blogger Bake It Yourself . Спасибо за то, что продолжаете поддерживать бренды, которые делают возможным My Baking Addiction.
Давайте поговорим о выпечке на дрожжах минутку. Подожди, никуда не ходи, обещаю, это проще, чем ты думаешь.
По какой-то причине это время года, когда я в основном живу, чтобы делать домашний хлеб и булочки.
На мой взгляд, лучше просто нет ничего. Да, здесь полный любитель углеводов.
Будь то выпечка хлеба с чесноком в сочетании с жареным в горшочке или мини-булочки с корицей холодным воскресным утром, наш дом в это время года, как правило, полон вкусных углеводов.
Даже несмотря на то, что я победил свой страх перед дрожжами много лет назад, я обнаружил, что очень многие люди, с которыми я болтаю, боятся, когда дело доходит до мысли о работе с дрожжами.
Но не беспокойтесь. Я тебя понял.
Когда дело доходит до выпечки с дрожжами, вам действительно нужно немного терпения, твердый рецепт и высококачественные дрожжи Fleischmann’s®.
Я работал с Fleischmann’s® в течение многих лет, потому что, по моему мнению, это лучшие и самые надежные дрожжи на рынке. Готовлю ли я на ночь сладкие булочки со специями с чаем, булочки с коричневым оттенком и сервировочные роллы или мягкие крендели с корицей и сахаром, дрожжи Fleischmann® всегда дают мне идеальные результаты.
Я также рекомендую начать с простого рецепта, такого как эти рулетики со сметаной.
Честно говоря, эти роллы не могут быть проще. Все взбивается с помощью миксера, замешивания не происходит, и они запекаются в форме для кексов, а это значит, что вам даже не нужно их формовать.
Просто используйте ложку для печенья или две ложки, чтобы разделить тесто на лунки для кексов, дать им подняться в течение часа и отправиться в духовку.
Благодаря дрожжам Fleischmann® RapidRise ™, время нарастания невелико, а это значит, что вы сразу же насладитесь этими булочками со сметаной.
Я обещаю, что они достаточно легкие для буднего вечера! А если серьезно, насколько они хороши с чили?
СЛИВКИ И ЛУКОВЫЕ РУЛЕТЫ
Как оказалось, добавить в дрожжевые булочки сметану и аромат лука очень просто.
У вас, вероятно, уже есть большая часть того, что вам нужно для приготовления этих рулетов со сметаной, в вашей кладовой.
Рецепт начинается со всех основных ингредиентов дрожжевых роллов, включая наши любимые дрожжи Fleischmann® RapidRise Yeast.
Затем мы возьмем сметану, чтобы придать рулетам легкий привкус.Чтобы получить луковый аромат, я заменил соль в этом рецепте на луковую и добавил немного сушеного зеленого лука, частично для вкуса, а частично для придания булочкам характерного вида сметаны и лука.
ЛУКОВАЯ СОЛЬ ПРОТИВ ЛУКОВОГО ПОРОШКА
У большинства из нас уже есть луковая соль или луковый порошок, или и то, и другое в наших кладовых. Так в чем же разница между луковой солью и луковым порошком?
Луковая соль — это просто луковый порошок в сочетании с солью. Мне нравится держать под рукой луковую соль, потому что она позволяет мне солить пищу и в то же время добавлять луковый аромат.
Если под рукой нет луковой соли, можно использовать луковый порошок. Только не забудьте добавить немного соли! Я бы рекомендовал добавить примерно 1/2 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки лукового порошка.
РЕЦЕПТ ЛЕГКИХ КРЕМОВЫХ РУЛЕТОВ
Булочки со сметаной — идеальный рецепт дрожжевых роллов для новичков или тех, кому не хватает времени.
Так как в булках со сметаной используются дрожжи Fleischmann® RapidRise, мы можем добавлять дрожжи непосредственно в тесто, и булочки должны подняться только один раз.
И хотя я обычно нахожу замешивание и формирование теста расслабляющими, как, например, с пивными булочками с чесноком и травами или картофельными булочками, иногда у меня просто нет времени. На помощь приходят булочки со сметаной — нам не нужно их месить или придавать форму.
Верно. Вы можете сразу же замешать тесто и выложить его ложкой в смазанные маслом формы для кексов. После одного подъема они сразу попадают в духовку.
Честно говоря, когда дело доходит до праздников, чем проще рецепты, тем лучше всем нам. Я знаю, что с этого момента я буду использовать этот рецепт рулетов со сметаной на все праздники.
Состав
2 1/4 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сахара
1 (2-1 / 4 ч. Л.) Конверт Fleischmann’s® RapidRise ™ Yeast
1/2 чайной ложки соли
3/4 чайной ложки луковой соли
1 1/2 столовой ложки сушеного зеленого лука
3/4 стакана сметаны
1/4 стакана воды
2 столовые ложки сливочного масла
1 большое яйцо
Инструкции
Смешайте 1 стакан муки, сахар, нерастворенные дрожжи и соль, луковую соль и сушеный зеленый лук в большой чаше миксера.
Нагрейте сметану, воду и масло до очень теплого состояния (от 120 до 130 ° F).
Постепенно добавить к мучной смеси. Взбивайте 2 минуты на средней скорости миксера, время от времени очищая чашу. Добавьте яйцо и оставшиеся 1-1 / 4 стакана муки, чтобы получилось мягкое тесто.
Равномерно разложите ложкой по 12 смазанных маслом (2-1 / 2 дюйма) форм для маффинов. Крышка; дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.
Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 15–18 минут или до готовности. Удалить из кастрюль; остудить на решетке.
Банкноты
Этот рецепт был адаптирован из рецепта дрожжевых рулетов со сметаной Флейшманна.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня в социальных сетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba
Булочки со сметаной на ужин — The Chewy Life
Я очень рад, что праздничный сезон официально настал! Это мое любимое время года; Я также люблю Хэллоуин, но явка любителей уловок в этом году меня очень разочаровала … мы с моим лучшим другом открыли двери только для 3 или 4 техников …Всего к нам подошли 7 детей, и район был похож на заброшенный город-призрак… Я также заметил, что у многих людей даже не включается свет или нет тыкв за пределами дома. Какая жалость… Я надеюсь, что у соседей будет больше энтузиазма по поводу Рождества, чем у них в отношении Хэллоуина.
Сегодня я хочу поделиться этим замечательным рецептом булочек на ужин со сметаной, модифицированным на основе Taste of Home. Я наткнулся на этот рецепт, когда искал способы использовать сметану с почти просроченным сроком годности; в Safeway была распродажа сметаны, поэтому моя мама купила 2 тубы по 500 мл сливочного, острого вещества.Излишне говорить, что мне пришлось придумать несколько творческих способов, чтобы использовать сметану, помимо бананового хлеба (в любом случае, у нас не было спелых бананов).
Этот рецепт был хорошим способом израсходовать почти одну чашку сметаны, и, учитывая тот факт, что в этом доме мы перевариваем хлеб ОЧЕНЬ быстро, приготовление десятка булочек, похоже, никогда не продлится дольше дня!
Булочки довольно пушистые и очень влажные. Я уменьшил количество сметаны на 1/4 стакана, потому что тесто было слишком влажным с 1 полным стаканом сметаны.Уменьшив количество сметаны на 1/4 стакана, тесто станет лучше и лучше поднимется, просто посмотрите на пухлый холмик из дрожжевого теста выше! (Извините, я в восторге от хлеба).
Придать форму этим булочкам очень просто. После второго подъема вы можете скатать их в бревна, чтобы сделать булочки, сформировать из них шарики, чтобы сделать булочки, или просто погрузить их в форму для выпечки, чтобы испечь один восхитительный кусок хлеба. Выбор за вами, друзья мои.
Так что, если вы когда-нибудь столкнетесь с переизбытком сметаны, этот рецепт — замечательный и вкусный способ ее использовать! У них прекрасный вкус без добавок или, конечно, с небольшим количеством масла, потому что кто не любит хлеб с маслом? (Люди, сидящие на безуглеводной диете, вот кто … на самом деле, они, вероятно, тоже питаются, но просто не могут есть это … как печально).
-Chewy
Булочки на ужин со сметаной
Общее время
2 часа 30 минут
Идеально подходит для сытного тушеного мяса или супа и еще лучше согреет с небольшим количеством масла!
Автор: Анджела Чу
Тип рецепта: хлеб
Количество порций: 12 булочек
Ингредиенты
2-1 / 2 стакана муки, плюс еще для замешивания
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей (I используйте дрожжи Fleischmann для быстрого роста)
¾ чайной ложки соли
стакана (6 унций) сметаны
¼ стакана воды
2 столовые ложки масла
1 взбитое яйцо (для чистки булочек)
Инструкции
Нагрейте в кастрюле сахар, сметану, воду и масло до теплого, но не горячего состояния.
Взбейте муку, соль и дрожжи в большой миске и сделайте углубление посередине. Вылейте смесь сметаны в большую миску и перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и начните его замешивать, добавляя больше муки, если тесто слишком липкое и его трудно замесить. (Я обычно добавляю еще ¼ в тесто во время замешивания)
Замешивайте тесто вручную в течение 10-15 минут или пока оно не станет гладким, эластичным и тесто не вернется в форму пальцами.
Смажьте маслом ту же большую миску, которая использовалась для замеса теста, и снова положите в нее хлебное тесто. Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (около часа).
После первого подъема раскатайте тесто, затем порционируйте и сформируйте из него 12 круглых булочек. Поместите булочки в квадратную или круглую сковороду 9 дюймов, выстланную пергаментной бумагой, затем вернитесь в теплое место, чтобы снова подняться примерно на 45 минут.
Как только булочки поднялись, смажьте их верхушки яйцом и поместите в духовку при 350 F на 25-30 минут, или пока булочки не станут красивого коричневого цвета и не станут снова возвращаться на ощупь.
Достаньте из духовки и вытащите булочки из сковороды, чтобы они остыли на решетке (или вы можете проглотить их теплыми, я всегда так делаю!)
3.5.3208

Булочки со сметаной и треснувшим перцем
Если вы любите дрожжевой хлеб, но все же хотите что-то простое, этот рецепт для вас. Эти фантастические роллы делают невероятно быстро и легко. Тесто смешивается за считанные минуты. Затем есть немного времени для подъема перед быстрой выпечкой.
После этого у вас будет партия идеально мягких, вкусных, теплых дрожжевых булочек, которые вы и ваши собеседники с удовольствием проглотите.

Если вам еще не удалось воспользоваться функцией быстрого смешивания, как насчет того факта, что здесь нет шейпинга? Верно. Эти кексы запекаются на противне для кексов, поэтому вы можете просто порционировать тесто по формам для кексов. Мне нравится использовать совок для печенья, чтобы он работал еще быстрее.
Свежемолотый черный перец — единственная приправа в этих рулетах.Я считаю, что один перец очень хорош и дополняет так много блюд. Вы можете отрегулировать перец по своему вкусу. Нам многое нравится, поэтому я, скорее всего, немного добавлю. Честно говоря, я не меряю перец. Вместо этого я просто добавляю его прямо из мельницы для перца в сухие ингредиенты и прикидываю, сколько добавляю. Но я дал более конкретный рецепт для тех из вас, кто предпочитает измерять.
Количество растворимых дрожжей, которое вам понадобится для партии этих булочек, эквивалентно одному конверту.Я достаточно часто пекаю с дрожжами, поэтому покупаю их большие упаковки вместо конвертов. В холодильнике или морозильной камере он хранится довольно долго. Если вы не так часто используете дрожжи, я бы порекомендовал конверты.
Первое замечание Куинна, когда он впервые попробовал один из этих булочек, заключался в том, что на вкус они такие маслянистые. Но в них не так много масла. Всего 2 столовые ложки сливочного масла на весь рецепт! Эта сметана действительно делает что-то волшебное с этими булочками, добавляя легкий привкус аромату.Они определенно здесь фавориты, и я думаю, они вам тоже понравятся.
Найдите другие рецепты пикантной выпечки в Указателе рецептов.
Ингредиенты
2 и 1/4 стакана (270 г) универсальной муки, разделенной на части
2 столовые ложки (25 г) сахарного песка
2 и 1/4 чайные ложки (0,25 унции или 1 пакет) растворимых дрожжей
1 чайная ложка соли
От 1/4 до 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
3/4 стакана (170 г) сметаны
1/4 стакана (59 мл) воды
2 столовые ложки (28 г) несоленого масла
1 большое яйцо
Инструкции
Смазать жиром 12 стандартных форм для маффинов.
Смешайте 1 стакан (120 г) муки с сахаром, дрожжами, солью и перцем в большой миске. Отложите в сторону.
Положите сметану, воду и масло в небольшую кастрюлю. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет очень теплым (от 120 до 130 ° F).
Добавьте теплую сметану к мучной смеси. Используя электрический миксер на средней скорости, взбивайте в течение 2 минут, при необходимости очищая миску.
Добавьте яйцо и оставшуюся муку (150 г). Смешайте до однородности.Тесто будет мягким.
Разделите тесто на подготовленные чашки для маффинов, используя примерно 2 столовые ложки теста на чашку. (Лопатка позволяет быстро и легко порционировать.)
Накройте противень и дайте рулетам подняться примерно в течение часа, пока они не увеличатся вдвое.
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Выпекайте от 15 до 18 минут или до золотистой корочки.
Рекомендуемые продукты
Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и дочерние сайты.
Поделиться:
Не пропустите рецепт!
подпишитесь на бесплатные обновления по электронной почте:
Булочки на ужин из мягкой сметаны и масла с корицей
Эти мягкие обеденные булочки со сметаной — идеальный способ получить слегка пикантный вкус закваски без использования закваски! У них небольшая корочка снаружи, а в середине они очень мягкие, мягкие и вязкие! Лучший гарнир к любому приятному блюду!
Этот рецепт был первоначально опубликован мной в выпуске журнала VRAI за сентябрь 2014 г.
Обожаю смену времен года. В меняющемся воздухе, меняющемся запахе и меняющемся взгляде есть что-то, что заряжает меня энергией. Изменения заставляют меня чувствовать себя более присутствующим в мире, вместо того, чтобы бездумно заниматься повседневными делами в вихре.
Для меня осень как дома. Это утешительно и спокойно. Зимний стресс и праздничные дни еще не прошли, а свежий воздух — такое облегчение после летней жары.
Осень подталкивает меня к приготовлению комфортной еды.Хочу классику. Чили, томатный суп, жареный стейк из курицы или какой-нибудь старый добрый мясной рулет. Но все эти вещи не кажутся полноценными без горячего хлеба. Мягкий, жевательный, теплый хлеб. В жизни действительно нет ничего лучше.
Я уже давно хотел купить закваску, но все время забываю или откладываю ее. Без особой причины, кроме того, что у меня на уме множество вещей. Так что я хотел попробовать сделать несколько роллов, имитирующих вкус закваски.Я обратился к сметане, чтобы добиться цели, и это сработало!
Эти обеденные булочки со сметаной обладают легким пикантным вкусом. Почти как хлеб на закваске, но без закваски. Снаружи образуется очень небольшая корочка, но середина остается совершенно мягкой и пушистой. Съесть только один такой рулет невозможно. Партия составляет 12 штук, что в моей книге является идеальным количеством для группы из 4 человек. Это гарантирует, что никто не будет драться за последний бросок. Это могло быть катастрофой.
Замес теста
ШАГ 1: Чтобы начать тесто для рулетов, сначала необходимо нагреть сметану, воду и масло. Обычно в мягком дрожжевом тесте вы обварите молоко (в данном случае сметану), чтобы денатурировать белки, а также нагреть смесь, чтобы дрожжи активировались. Как только смесь закипит, снимите ее с огня и дайте остыть примерно до 110ºF.
ШАГ 2: Тем временем взбейте 1 1/2 стакана муки, сахар, соль и дрожжи в чаше миксера.
ШАГ 3: Включите миксер на малой скорости с насадкой-лопастью, добавьте теплую смесь сметаны в миксерную чашу и перемешайте до однородной массы.
ШАГ 4: Добавьте яйцо и оставшуюся муку и перемешайте крючок для теста на средней скорости до однородного и эластичного состояния, примерно 6-8 минут.
Ферментация теста
ШАГ 5: Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и слегка накройте чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться и забродите в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1 час.
Формовка теста
ШАГ 6: Осторожно выдавите газ из теста и поставьте на чистую, слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на 12 равных частей.
ШАГ 7: Возьмите каждый кусок теста и потяните по бокам, образуя шар со швом внизу. Положите шарик из теста на рабочую поверхность швом вниз. Поместите руку, сложенную в форме буквы «С», на кусок теста и проведите по нему рукой круговыми движениями, пока шарик не станет гладким и шов не закроется.
ШАГ 8: Поместите сформированные булочки в смазанную маслом форму для выпечки 9X12 и дайте застыть примерно на 30 минут, пока они не увеличатся вдвое. Выпекайте при температуре 375ºF 25-30 минут. Смажьте растопленным маслом. Подавать теплым с маслом с корицей.
Состав
3 стакана универсальной муки
Сахар-песок 3 TBSP
1 пакет (1/4 унции ИЛИ 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей
1 1/4 чайной ложки соли
1 стакан сметаны
1/4 стакана воды
2 TBSP сливочного масла и еще 2 TBSP для чистки готовых рулонов
1 яйцо
1/2 стакана размягченного сливочного масла
4 чайные ложки коричневого сахара в упаковке
1/2 чайной ложки молотой корицы
Инструкции
Для булочек на ужин со сметаной
В кастрюле на среднем огне нагрейте сметану, воду и 2 столовые ложки масла, пока они не закипят. Снимите с огня и дайте остыть примерно до 110ºF.
В дежи миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте 1-1 / 2 стакана муки, сахар, дрожжи и соль.
Добавьте теплые влажные ингредиенты к сухим и взбивайте на средней скорости 2 минуты.
Добавьте яйцо и оставшуюся муку. Взбивайте на средней скорости с помощью крючка для теста до образования гладкого и эластичного теста, примерно 6-8 минут.
Поместите в смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать верх.Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока не увеличится вдвое.
Выдавите газ из теста и переверните на слегка посыпанную мукой поверхность; разделить на 12 равных частей.
Сформируйте из каждого куска теста шар.
Поместите в смазанный корпус 12 × 9 дюймов. противень. Накройте и дайте подняться вдвое, около 30 минут. Выпекать при 375 ° 25-30 минут или до золотистого цвета. Растопите оставшееся масло и смажьте горячие булочки.
Для масла с корицей
Смешайте все ингредиенты в дежи миксера с лопастями (или в большой миске с помощью ручного миксера) и взбивайте на средней скорости, пока они не станут легкими и воздушными.
Сметанные дрожжевые булочки
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Если вы регулярно следите за моим блогом, то знаете, как я люблю журнал Simple and Delicious, а также журнал Taste of Home. Я считаю, что являюсь постоянным подписчиком с 1999 года. В них есть сказочные рецепты и красивые фотографии. Поэтому я был очень взволнован, когда меня попросили принять участие в партнерской программе Shop Taste of Home.
В Shop Taste of Home так замечательно то, что у вас есть не только доступ ко множеству отличных предметов для приготовления пищи, но и несколько потрясающих кулинарных книг.У них есть кулинарные книги, в которых есть все рецепты для каждого журнала за последний год. Так что, если вы не были подписчиком, вы все равно можете получить все сказочные рецепты, которые мне понравились в прошлом году. В прошлом году я адаптировал два рецепта из журнала «Вкус дома»: «Легкие узлы с пармезаном» и «Тако для лепешек». Оба эти рецепта были очень популярны. Сегодняшний рецепт также пришел из прошлого года Taste of Home. Вы должны убедиться и проверить поваренную книгу «Вкус домашних ежегодных рецептов 2010».У них даже есть сделка по кулинарной книге. Прямо сейчас вы сэкономите 5 долларов США по обычной цене и получите 2 БЕСПЛАТНЫХ ПОДАРКА: хромированную подставку для кексов и Winning Chocolate Delights (общая стоимость — 14,98 долларов США). Делайте покупки прямо сейчас на Taste of Home!
Вы даже можете использовать код LST17 для получения 20% скидки.
Обновление! Теперь у них есть кулинарная распродажа за 5 долларов. Щелкните ссылку ниже, чтобы проверить их.
Магазин «Вкус дома» Распродажа кулинарных книг за $ 5. Спешите, распродажа заканчивается 3-5-10.
Итак, я недавно приготовил дрожжевые булочки со сметаной из одного из моих журналов Taste of Home, который также есть в кулинарной книге Taste of Home Annual Recipes 2010 года. Вроде всегда запасаюсь сметаной, когда она поступает в продажу. Затем мне всегда приходится пытаться найти применение для одной или двух картонных коробок, поскольку срок их годности приближается. Эти роллы — отличное решение. Их было легко сделать, и все любили их. То есть да ладно, очень редко я встречаю ролл, который мне не нравится. Это также делает одну дюжину, что является идеальным рецептом для семьи. Я также действительно могу оценить красоту хорошего теста, и это было одно прекрасное тесто. С ним также было очень легко работать.Так что попробуйте!

Булочки из сметаны и дрожжей
От 2-1 / 2 до 3 стаканов универсальной муки (в итоге я использовал больше 3 1/4 стакана муки)
2 столовые ложки сахара
1 пакет (1/4 унции) ) активные сухие дрожжи
1 чайная ложка соли
1 стакан (8 унций) сметаны
1/4 стакана воды
3 столовые ложки масла, разделить
1 яйцо
В большой миске смешать 1 -1/2 стакана муки, сахара, дрожжей и соли. В небольшой кастрюле нагрейте сметану, воду и 2 столовые ложки масла до 120 ° -130 °; добавить к сухим ингредиентам. Взбивать на средней скорости 2 минуты. Добавьте яйцо и 1/2 стакана муки; взбить еще 2 минуты. Добавьте оставшееся количество муки, чтобы получилось мягкое тесто.
Переверните на посыпанную мукой поверхность; месить до однородности и эластичности, около 6-8 минут. (Я позволил своему Kitchen Aid проделать работу с крючком для теста в течение 6 минут) Поместите в смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать верх. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока не увеличится вдвое.
Выдавить тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность; разделить на 12 частей. Сформируйте каждый шар. Поместите в смазанный жиром 13 дюйм. х 9 дюймов противень. Накройте и дайте подняться вдвое, около 30 минут.
Выпекать при 375 ° в течение 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета (у меня верхняя часть стала коричневой через 10 минут.
Опубликовано в Разное - 29.09.2019 - alexxlab. Оставить комментарий
Индейка целиком в духовке: Сочная, мягкая индейка в духовке целиком
Как приготовить индейку целиком чтобы она была мягкой и сочной
Как приготовить индейку целиком чтобы она была мягкой и сочной
Обычай запекать индейку к столу пришел из Америки, где без этого блюда не обходится день Благодарения и Рождество. Птица зачастую становится коронным блюдом, потому как приготовить индейку целиком, чтобы она была мягкой и сочной должна знать каждая хозяйка.
Кроме того, что это блюдо красиво выглядит и невероятно вкусное, оно еще и полезное, так как является низкокалорийным, содержит минимум холестерина, немало витаминов и микроэлементов, благотворно влияющих на организм человека.
Рецептов приготовления индейки целиком есть несколько, различаются они подготовительным процессом и начинкой.

«Индейка праздничная»
Ингредиенты:
крупная тушка птицы;
по 1 шт. морковки, апельсина, лука репчатого, чеснока;
2 лавровых листа;
палочка корицы;
7 гвоздичек;
по 2 ч.л. любимых специй, кориандра;
1 ч. л. перца душистого горошком;
1/2 стак. сахарного песка;
10 ст. лож. каменной соли;
150 г сливочного масла
Этапы приготовления:
1.Индейка потрошится и вымывается, либо используется уже готовая размороженная. Все съедобные внутренности из индейки также вынимаются, удаляется шея.
2.Чтобы птица была сочной, за 2 – 3 дня до приготовления, ее необходимо замочить в растворе, куда входят: соль и сахар, растворенные в кипятке (1 литр), нарезанная морковь и лук, разломанная на части палочка корицы, лавровый лист, душистый перец и кориандр.
3.Индейка опускается в большую емкость, заливается раствором, а после доливается холодная очищенная (фильтрованная или бутилированная) вода, чтобы она полностью покрыла продукт. Периодически птицу нужно переворачивать и мясо массажировать, тогда оно лучше насытится влагой.

4.Птица вынимается из раствора, промывается под проточной водой.
5.Тушка смазывается сливочным маслом, предварительно размягченным при комнатной температуре и дополненным смесью трав и специй, размятым чесноком (половиной головки). Натирается индейка внутри, снаружи, а также под кожей, для чего нужно порвать пленку – связку, соединяющую кожу с мякотью.
6.Вовнутрь птицы укладывается апельсин, отваренный в кипящей воде 2 минуты, после нашпигованный гвоздикой. Оставшаяся половина головки чеснока разрезается надвое и тоже помещается в нутро птицы так, чтобы одна часть находилась перед апельсином, вторая следовала за ним.
7.Отверстие закрепляется деревянными шпажками или сшивается суровыми нитками.
8.Запекается индейка в рукаве или фольге. Если используется рукав, то разрезать в конце его не стоит, птица зарумянится и так. Другое дело фольга: заворачивать индейку следует так, чтобы под ней оставалась воздушная прослойка, а в процессе приготовления птица поливается выделившимися соками и жиром, за 30 минут до конца запекания, фольга раскрывается — верх подрумянивается.
Выкладывается продукт грудкой вниз, так как это наиболее сухая часть птицы и необходимо, чтобы она напиталась стекающим жиром.

Время приготовления рассчитывается по весу птицы: полчаса на 1 кг массы. Для начала выставляется большой огонь до 240 градусов на 30 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Дальше огонь убавляется до 190 градусов, и продукт остается так на 3 – 4 часа в зависимости от веса.
Из готовой индейки при проколе ее деревянной шпажкой должен выделяться полностью прозрачный сок.
9.Теперь удаляются нитки или шпажки, вынимается апельсин и чеснок.
Индейка выкладывается на блюдо грудкой вверх, накрывается чистой фольгой и так остается на треть часа. После подается к столу.
Это классический вариант приготовления индейки целиком, чтоб она была мягкой и сочной в духовке для торжественного мероприятия, но всегда его можно дополнить и разнообразить.

Вариации и советы на тему праздничной индейки
1.Птицу можно фаршировать смесью: отварного риса, пожаренной и перекрученной на мясорубке индюшачьей печенью, привяленными натертой морковкой и порезанным кубиками луком, небольшой горсткой распаренных сухофруктов (кураги, изюма и чернослива), молотого перца, соли и мускатного ореха, добавляется и немного бульона или просто воды. Масса вымешивается и отправляется вовнутрь индейки.
Запекание происходит, как в вышеизложенном рецепте. К такому блюду хорош гарнир из овощей: брюссельской капусты, ростков фасоли, брокколи, спаржевой фасоли, моркови.
2.Приготовить начинку можно и из смеси чернослива и яблок, нарезав их и добавив специи и соль, подсолнечное или растопленное сливочное масло.
3.Хороша и индейка с беконом. Тушка предварительно не замачивается, но по всей ее поверхности выполняются глубокие надрезы концом острого ножа, куда помещаются кусочки замороженного куриного жира и тонкие пластинки чеснока. Все поверхности натираются специями, обмазываются сливочным или оливковым маслом, вовнутрь кладутся апельсин, яблоко или лимон, порезанные на части.
Птица поверху обкладывается кусочками куриного жира и полосками бекона, выставляется на ночь в холодильник, а после еще на пару часов остается при комнатной температуре, а после запекается.
4.К маринаду можно добавить мед, коньяк, шампанское, вино, обычную воду заменить газированной минеральной.
5.Если нет времени на длительное маринование, то можно просто натереть птицу солью, чесноком, розмарином и оливковым маслом, оставив так всего на пару часов.
При помощи одной индейки среднего размера в 5 – 7 кг (более 10 кг птицу брать не следует, лучше купить две, но поменьше) можно накормить 10 человек гостей, потому других мясных шедевров уже не требуется.
Сказать спасибо за статью 13
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
Индейка в духовке целиком — рецепты с фото
Копчёная индейка
Просмотры: 487
Индейка, копчённая ко Дню Благодарения, получится очень сочной и нежной, даже без предварительного маринования, при этом вкус копчения будет мягким и ненавязчивым. Если у вас нет специальной коптильни, можно воспользоваться уличным грилем, кинув на — читать далее
Сложность: легко Порций: 10 — 12
Самая вкусная запечённая индейка
Просмотры: 748
Рецепт вкусной сочной индейки, после запекания которой остаётся много пряного сока. Приготовьте из него подливу к птице! Особенный вкус индейке придаёт пучок традиционных для запекания трав (тимьяна, петрушки, розмарина, шалфея, лаврового листа), а — читать далее
Сложность: легко Порций: 8 — 10
Идеальный рассол для индейки
Просмотры: 309
У многих есть свой любимый рецепт индейки, но перед тем как готовить праздничную птицу Ри Драммонд предлагает вымочить её в рассоле из нефильтрованного яблочного сока, крупнозернистой соли, коричневого сахара с добавлением чеснока, лаврового листа, — читать далее
Сложность: легко Количество: на большую компанию
Запечённая индейка с подливой из яблочного бренди
Просмотры: 716
Украсьте свой праздничный стол огромной румяной индейкой, благоухающей пряными травами, яблоками, цитрусовыми и чесноком. Все эти компоненты вкладываются в полость птицы перед запеканием и пропитывают её своими соками изнутри. Во время запекания — читать далее
сахар, яблоки, лук репчатый, чеснок, лимон, тимьян, масло сливочное, бульон, лавровый лист, мед, бренди, яблочный сидр, мука высшего сорта…
Сложность: средне Порций: 8-10
Индейка с паприкой в духовке
Просмотры: 1 115
Накануне вечером перед запеканием натрите всю поверхность индейки сухой посолочной смесью с чёрным перцем, чесночным порошком и сушёным укропом и поставьте на ночь в холодильник. Не накрывайте тушку, чтобы кожа хорошо подсохла и после запекания — читать далее
индейка, чесночный порошок, укроп, тимьян, лук-шалот, морковь, сельдерей, яблоки, чеснок, масло сливочное, паприка, бульон…
Сложность: средне Порций: 8-10
Чесночно-цитрусовая индейка в духовке
Просмотры: 1 163
Этот рецепт выручит, если вы решили запечь индейку в последний момент: птица не требует маринования, но получается очень сочной, вкусной и ароматной. Ваше секретное оружие – пряное сливочное масло, наполненное цитрусовой цедрой. С ним получится — читать далее
масло сливочное, чеснок, орегано, кориандр, перец красный хлопьями, лимон, Апельсины, индейка, лук репчатый, морковь, сельдерей…
Сложность: средне Порций: 6-8
Индейка по-карибски на гриле со сливовым чатни
Просмотры: 879
Чтобы придать индейке аромат карибского блюда, достаточно натереть её сладко-острой смесью специй и пожарить на гриле. Для этого смешайте коричневый сахар со жгучим перцем, имбирём, чесноком и другими душистыми пряностями и натрите по всей — читать далее
индейка, соус чатни, сливы, курага, имбирь корень, лук-шалот, винный уксус, горчичное семя, перец душистый, кориандр, перец кайенский молотый, тимьян…
Сложность: легко Порций: 8 — 10
Традиционная рождественская индейка, запеченная в духовке
Просмотры: 33 319
Пошаговый рецепт приготовления традиционной рождественской индейки, запеченной в духовке. — читать далее
Сложность: средне Порций: 10-12
Запеченная индейка без хлопот
Просмотры: 16 089
Секрет этого рецепта от Триши Йервуд – начать запекать индейку в кипящей воде при высокой температуре. Через час Триша выключает духовку и выдерживает птицу внутри, чтобы мясо готовилось еще несколько часов, но уже без присмотра. — читать далее
Сложность: легко Порций: 10 — 12
Идеальная запеченная индейка с тимьяном
Просмотры: 10 829
Неспроста все любят проверенные временем рецепты, и индейка от Айны Гартен не исключение. Она фарширует птицу свежим тимьяном и половинками лимонов, чтобы мясо полностью пропиталось тонким ароматом. — читать далее
Сложность: легко Порций: 8
Индейка, запеченная с вином, засоленная в рассоле
Просмотры: 19 460 Содержание:
Секрет супер сочной птицы от Энн Баррелл в использовании в ее рецепте рассола. Она кладет индейку в холодную соленую воду с травами на три дня, поэтому мясо пропитывается ароматом еще до приготовления. — читать далее
индейка, вино белое, лук репчатый, чеснок, морковь, сельдерей, кориандр, фенхель семена, лавровый лист, розмарин, тимьян, шалфей…
Сложность: средне Порций: 8 — 10
Индейка в глазури из абрикосов и текилы
Просмотры: 4 953
Марсела Вальядолиде использует специальный шприц для мяса, чтобы смесь из куриного бульона, растопленного масла и текилы попала прямо в грудку, бедрышки и ножки индейки, и мясо получилось очень сочным. — читать далее
Сложность: легко Порций: 10 — 12
Индейка в рассоле из сидра, запеченная под кленово-сидровой глазурью
Просмотры: 6 470 Содержание:
С хрустящей золотистой кожицей и нежным, сочным мясом, индейка от Рэйчел, воспринятая всеми на ура, мариновалась всю ночь в сахарно-травяном маринаде, а затем была медленно обжарена в духовке, и в довершение покрыта тонким слоем глазури из кленового — читать далее
индейка, яблочный сидр, сахар коричневый, перец черный, чеснок, лавровый лист, Апельсины, лук-шалот, петрушка, шалфей, тимьян, кленовый сироп, перец душистый…
Сложность: легко Порций: 6-8
Запеченная индейка с каштанами и грибами
Просмотры: 6 745
Подробный рецепт приготовления с фото.
индейка, тимьян, паприка, лук репчатый, петрушка, каштаны, лимон, пастернак корень, мука, грибы опята, бальзамический уксус, лук-резанец, грибы…
Сложность: легко Количество: 1 индейка
Запеченная индейка с розмарином
Просмотры: 12 995 Содержание:
Рецепт индейки, маринованной с имбирем в жидком рассоле, и запеченной в духовке с розмарином. Птица фарширована красным яблоком в сочетании с ароматной корицей, с добавлением шалфея, как специи которая размягчает мясо. — читать далее
Сложность: легко Порций: 10 — 12
Запеченная индейка в яблочно-клюквенной глазури
Просмотры: 6 347 Содержание:
Подробный рецепт приготовления с фото.
индейка, кориандр, бадьян, перец белый горошком, имбирь корень, чеснок, клюква, перец чили, патока, яблочный уксус, яблочный сидр…
Сложность: легко Порций: 8-10
Индейка, запеченная со сливочным маслом и имбирем
Просмотры: 9 072
Подробный рецепт приготовления с фото.
Сложность: легко Количество: 1 индейка
Запеченная индейка, фаршированная кукурузным хлебом
Просмотры: 5 873
Подробный рецепт приготовления с фото.
Сложность: легко Порций: 12
Индейка, запеченная в духовке, засоленная в лимонном рассоле
Просмотры: 14 960 Содержание:
Подробный рецепт приготовления с фото.
Сложность: легко Порций: 12-15

Индейка, запеченная целиком / Блюда из индейки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления индейки, запеченной целиком
Ингредиенты для приготовления индейки запеченной целиком:

Индейка 6,5 килограмм

Масло сливочное смягченное 200 грамм

Для рассола:

Вода чистая дистиллированная 5 литров

Соль 1 стакана — (емкость 250 миллилитров)

Сахар коричневый пол стакана

Розмарин сушеный молотый 1 столовая ложка

Перец черный горошком 1 столовая ложка

Тимьян сушеный молотый 1 столовая ложка

Шалфей сушеный молотый 1 столовая ложка

Паприка 1 столовая ложка

Лист лавра 2–3 штуки

Основные ингредиенты
Индейка, Масло
Порционность
1 порция
Кухня мира
Американская кухня
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Бумажные кухонные полотенца, Глубокая миска, Глубокая кастрюля, Стакан (емкость 250 миллилитров), Столовая ложка, Плита, Пластиковый пакет с молнией, Холодильник, Духовка, Форма для запекания с металлической подставкой, Пищевая алюминиевая фольга, Пиала, Столовая вилка, Пекарская кисть, Кухонный термометр (для мяса), Кухонная лопатка – 2 штуки, Большое плоское блюдо
Приготовление индейки, запеченной целиком:
Шаг 1: чистим птицу.
Подготовка индейки зависит от того в каком виде была приобретена тушка. Если в морозильной камере лежит замороженная птица, кладем ее в миску и ставим в холодильник на ночь, за 12 часов она будет почти как свеженькая. Утром достаем из холодильника и даем тушке согреться до комнатной температуры. Размороженную индейку, кладем на разделочную доску, удаляем из нее потроха и срезаем острым ножом шею. Если индейка не замороженная, просто чистим ее от внутренностей. Затем зачищаем ее от мелких перьев и волосков, которые могли остаться на коже после произведенной чистки. После тщательно промываем птицу под струей холодной проточной воды внутри и снаружи от разного рода загрязнений. Далее просушиваем индейку бумажными кухонными полотенцами, таким образом, избавляясь от лишней влаги, и укладываем ее в глубокую миску.
Шаг 2: готовим рассол.
Рассол можно подготовить за 1 день или за пару часов до того как будет подготавливаться птица. Наполняем глубокую кастрюлю чистой дистиллированной водой, на 6 – 7 килограммовую птицу вполне хватит 5 литров жидкости. Ставим емкость на плиту, включенную на сильный уровень, доводим воду до кипения и добавляем в нее соль. Затем вводим нужное количество коричневого сахара. И все указанные для рассола специи, а также лавровый лист. Повторно доводим жидкость, до кипения давая возможность специям распустить свой аромат. Кипятим рассол в течение 7 – 10 минут до полного растворения крупинок сахара и кристалликов соли. После снимаем кастрюлю с плиты и ставим ее в прохладное место, для того чтобы рассол остыл.
Шаг 3: просаливаем индейку.
Укладываем индейку в большой пластиковый пакет и заливаем остывшим рассолом. Слегка придавливаем пакет так, чтобы вышел воздух, застегиваем его на молнию, устанавливаем получившееся сооружение в глубокой кастрюле молнией вверх и ставим емкость в холодильник. Просаливать птицу нужно по 1 часу на каждые пол кило веса, то есть на птицу 6, 5 килограмм уйдет примерно 14 – 15 часов, за это время мясные ткани смягчаться, пропитаются солью и специями. Но самый лучший вариант это просаливать индейку за 1 сутки до запекания.
Шаг 6: второй этап запекания.
Вставляем кухонный термометр в бедро птицы, рядом с тазобедренным суставом при этом вводим его так, чтобы он не касался кости. Устанавливаем форму с птицей обратно в духовку и продолжаем запекать индейку в течение 45 минут или 1 часа до золотисто – коричневого цвета. Каждые 15 минут смазываем птицу оставшимся сливочным маслом, для того чтобы она быстрей покрылась румянцем. Когда стрелка на термометре покажет 170 градусов, удаляем форму из духовки, придерживая кухонным полотенцем. При помощи двух кухонных лопаток перекладываем индейку на большое плоское блюдо, удаляем из птицы термометр, накрываем алюминиевой пищевой фольгой и даем настояться в таком виде 15 – 20 минут от этого мясо станет более сочным.
Шаг 7: подаем индейку запеченную целиком.
Индейка, запеченная целиком, подается в горячем виде. По традиции с этой птицей преподносят клюквенный соус или подливу, приготовленную на соке который пустила сама индейка. Нарезка индейки очень проста, для начала отрезаем ляжки и делим их на бедро и голень. После срезаем крылья. Затем вырезаем грудку, разрезаем ее на 2 равные части и каждую режим на отдельные порционные ломтики толщиной до 2 – 3 сантиметров. Спинка и грудные кости с налетом мяса делятся на 2 части каждая. Под такую птичку подойдет легкий гарнир, например отварные овощи, картофельное пюре, нежный овощной салат, отварной рис. Идеальные аперитивы под запеченную индейку это полусухие или сухие красные вина. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– – Если времени на остуживание рассола совсем нет, тогда можно сварить рассол на 2,5 литрах воды и разбавить его 2,5 килограммами льда, а также кипяченой или охлажденной водой в том же количестве. Но не забывайте о том, что общая масса ингредиентов для приготовления рассола указана для маринования индейки весом не более 6,5 – 7 килограмм.
– – По желанию сливочное масло можно смешать со специями, которые подходят для блюд из птицы и затем нанести его на идейку после первого этапа запекания.
– – Перед запеканием индейку можно нафаршировать овощами, фруктами или цитрусами, например луком, апельсинами, чесноком, яблоками, сливами, и многим другим.
– – Если индейка готова, но вы не собираетесь подавать ее на стол именно в это время, для того чтобы сохраните ее теплой накройте птицу алюминиевой фольгой, и поставьте в теплую духовку.
– – Если не вымачивать индейку в рассоле она будет готовиться дольше, потому как мясо у такой птицы более жесткое. На приготовления индейки без рассола уйдет примерно от 5 до 6,5 часов, 4 из которых она должна запекаться под фольгой и остальное время без нее до золотистой корочки и полной готовности.
Как правильно приготовить индейку целиком в духовке, чтобы она была сочной?
Многие хозяюшки задаются вопросом, как правильно приготовить индейку целиком в духовке. Если вы решили приготовить эту птицу, прежде всего, выберите хороший рецепт. Предлагаем вам несколько удачных вариантов запекания индюшки.
Ароматная и сочная индейка в духовке целиком
Давайте начнем с простейшего рецепта запекания тушки индейки. Опытные кулинары советуют приправлять птицу свежей зеленью – петрушкой, базиликом, укропом, а также сушеными ароматными травами.
Ингредиенты:
тушка индюшки;
соль;
черный перчик;
травы сушеные;
вода кипяченая – 1 стакан.
Приготовление:
Промываем индюшку и снаружи, и изнутри.
Края крыльев срежем, иначе в процессе термообработки они пригорят.
Натираем тушку перчиком черным, а также солью и травами.
Выложим птицу на поддон с решеткой, чтобы туда стекал жир. Индейку располагаем вверх грудкой.
Ножки индюшки скрепим нитками.
Жарочный шкаф прогреем до 250 градусов.
Отправляем в него птицу, запекаем двадцать минут.
Затем слегка подденем птицу лопаточкой, чтобы ее спинка не приставала к решетке.
Запекаем индюшку на протяжении двух часов. Периодически поливаем ее выделяющимся соком.
Затем вынимаем птицу и займемся подготовкой соуса.
Сливаем в кастрюльку образовавшийся в процессе термообработки птицы жир.
Варим его на плите, размешивая, пока масса не уменьшится наполовину.
Подаем индюшку с соусом.
Совет! Чтобы индюшка после запекания была сочной и нежной, замаринуйте ее на сутки в соляном растворе с добавлением приправ и сахарного песка.
Индюшка с цитрусовыми нотками
Сочной индейка в духовке целиком получится, если ее хорошенечко замариновать и фаршировать апельсиновыми дольками и чесночком. Правда, мариновать индюшку мы будем двое суток, поэтому если у вас намечается праздничное застолье, позаботьтесь об этом заранее. Вкус такой птицы и аромат просто неподражаемы!
Ингредиенты:
тушка индюшки;
соль поваренная – 7-9 чайн. ложек;
сахарный песок – 0,1 кг;
кориандр в семенах – 1 ½ чайн. ложки;
листочки лавра – 3 штуки;
лук-репка – 1 головка;
морковный корнеплод – 1 штука;
апельсин – 1 фрукт;
гвоздичные соцветия – 10 штук;
чесночок – 1 головка;
масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
перчик черный – 1 чайн. ложка;
вода кипяченая – 3-4 литра.
Приготовление:
Индюшку разделаем: удалим голову птицы и вычистим потроха. Зачищаем тушку от оставшихся перьев. Промываем и просушиваем ее.
Теперь приготовим маринад для индейки в духовке целиком. В кастрюльку наливаем воду. Доводим жидкость до кипения.
Добавляем сахарный песок, соль, кориандр в семенах, а также листочки лавра.
Когда маринадная смесь повторно закипит, выключим плиту и остудим ее.
Берем емкость (такую, чтобы в нее поместилась индюшка). Выложим птицу в пакет вверх ножками и поместим ее в емкость.
Очистим лук-репку и морковный корнеплод. Нашинкуем овощи нетолстыми колечками.
Выложим их в пакет к птице.
Маринадную смесь разбавляем фильтрованной водой (3-4 литра).
Заливаем ею индейку. Маринад должен покрыть птицу полностью.
Оставляем емкость с индюшкой в холодном помещении на пару суток.
Спустя указанное время можно запекать индюшку.
Масло мягкое сливочное разомнем слегка вилкой, добавим к нему черный перчик, размешаем.
Апельсин промоем. Затем опустим его на 2-3 минутки в кипящую воду.
Просушим апельсин. По всей его поверхности воткнем гвоздичные соцветия.
Чесночную головку (чистить ее не надо) разрежем на половинки поперек.
Противень застелем несколькими листами фольги.
Индюшку вынимаем из маринадной смеси, просушиваем ее.
Выкладываем птицу вверх грудкой на противень.
Натираем индейку масляной массой.
Внутрь тушки вложим апельсин и половинки чеснока. Также можно фаршировать птицу замаринованными овощами — морковью с луком.
Закрываем индюшку листом фольги (не слишком плотно).
Жарочный шкаф прогреем до 200 градусов.
Запекаем индюшку 45-50 минут.
Потом уменьшим температурную отметку духового шкафа до 180 градусов.
Запекаем индейку еще столько же времени.
Затем уберем фольгу и подрумяним птицу при температуре в 220 градусов.
Оставим на полчасика индюшку в выключенном жарочном шкафу. А потом можно подавать ее к столу.
На заметку! Индейка в духовке в фольге целиком всегда получается сочной изнутри. Разрезая фольгу, учитывайте, что ее края должны свисать с формы, чтобы ими можно было обернуть птицу.
Фаршированная запеченная птица
Индейка в духовке целиком фаршированная готовится разными способами. В качестве начинки можно выбирать крупу – рисовую либо гречневую, а также фрукты и сухофрукты. Особенно сочной и ароматной будет индюшка, фаршированная луком-репкой и яблоками. Попробуем?
Ингредиенты:
тушка индюшки;
лимоны – 2 плода;
лук-репка – 2 головки;
ветки петрушки – 5 штучек;
ветки розмарина – 3 штучки;
масло мягкое сливочное – 7-8 стол. ложек;
соль;
зубки чеснока – 2-3 штуки;
перчик черный;
масло рафинированное оливковое – 2 стол. ложки;
яблоки – 2 штуки;
апельсин.
Совет! Готовность птицы следует проверять по прозрачности сока, который вытекает, когда вы проткнули тушку в самом толстом месте.
Приготовление:
Подготовим индюшку уже известным нам способом.
Подготовим массу для натирания тушки. Ветки петрушки (2 штуки) и розмарина (2 штуки) промоем и измельчим.
Соединим их с маслом мягким сливочным.
Зубки чеснока чистим и пропускаем через ручной пресс.
Добавим чесночную массу к зелени и маслу.
Введем перчик черный, а также соль.
Один плод лимона промоем, просушим. Посредством обычной терки снимем с него цедру. Выдавим из фрукта сок.
Добавим цедру с соком лимона в нашу смесь.
Вливаем масло оливы, размешиваем до однородной структуры.
Вынимаем из птицы внутренности. Аккуратненько отделим кожицу от мясной мякоти в области отверстия.
Часть масляной массы распределяем равномерно под кожицей.
А оставшейся массой натрем тушку индюшки снаружи.
Яблочки, оставшийся лимон и апельсин промоем, просушим.
Лук-репку почистим.
Яблоки нарежем крупными кусками. Несколько кусочков пока отложим.
Фаршируем индюшку луковыми головками (если они крупные, разрежьте их на две части) и яблочными дольками.
Оставшуюся зелень промоем и выложим в противень.
Апельсин и лимон нашинкуем дольками, добавим к зелени.
Также в противень выкладываем яблочные дольки.
Ножки птицы свяжем, а отверстие скрепим посредством зубочисток либо зашьем.
Выложим индюшку в противень.
Запекаем ее при температуре в сто восемьдесят градусов на протяжении полутора часа.
Потом польем тушку выделившимся соком.
Накроем ее листом фольги. Запекаем в течение двух часов.
Готово! Подаем «царскую» птицу к столу.
Читайте также:
Надеемся, что приготовление индейки в духовке целиком с нашими рецептами не вызовет у вас никаких сложностей. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Индейка в духовке целиком рецепт
Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы
Распечатать рецепт
Запеченная индейка в духовке целиком — традиционное блюдо для жителей Америки и ряда европейских стран в период Рождественских пиршеств. Аппетитная увесистая птица, сопровождаемая соусом и гарниром, действительно заслуживает внимания и создает дополнительный повод собраться всем семейством или дружеской компанией за красивым торжественным столом! Постепенно западные традиции приходят и в нашу жизнь, внося в нее новизну и разнообразие. Предлагаем и вам приготовить крупную, сочную индейку в период новогодних праздников.
Для нежности грудку птицы пропитаем сливочным маслом с лимоном, чесноком и зеленью, а для усиления аромата тушку нафаршируем дольками яблок и апельсина. В качестве гарнира дополним блюдо картофелем, который запечем на одном противне с птицей. Таким образом, получим сытное, вкусное и презентабельное блюдо! Запеченная индейка в духовке целиком с притягательной золотистой корочкой и мягким, пропитанным чесночно-масляной массой мясом станет настоящим украшением любого застолья!
Ингредиенты:
тушка индейки — около 4 кг;
сливочное масло — 120 г;
цедра 1 лимона;
сок лимона — 2 ст. ложки;
чеснок — 4 зубца;
яблоко — 1 шт.;
апельсин — 1 шт.;
петрушка или другая зелень — 3-5 веточек;
картофель — 1 кг;
соль, перец — по вкусу.
к содержанию ↑
Индейка в духовке целиком рецепт
Если тушка была заморожена, предварительно за 2-3 дня до запекания перекладываем ее из морозильной камеры в холодильник для постепенной разморозки. За пару часов до приготовления достаем индейку, чтобы мясо успело прогреться до комнатной температуры. Если тушка непотрошеная, первым делом занимаемся подготовительной работой — удаляем потроха, очищаем от внутренностей, срезаем шею. После чистки тщательно промываем индейку водой снаружи и внутри. Удаляем остатки перьев и волосков, которые могли остаться на кожице. Далее избавляемся от лишней влаги, протерев тушку бумажными полотенцами или салфетками со всех сторон. Набираем в руку соль и тщательно натираем индейку, в том числе и внутренний «карман». Посыпаем молотым перцем.
Готовим ароматную масляную смесь для смазки мяса. Масло заранее достаем из холодильника. Уже в мягком, подтаявшем виде соединяем с выжатым через пресс чесноком и мелко нарубленной зеленью. С лимона снимаем цедру с помощью мелкой терки — нужен только тонкий желтый слой без белой горькой мякоти. Выжимаем из цитруса две ложки сока. Добавляем лимонные составляющие к маслу.
Растираем смесь вилкой до соединения компонентов в единую масляную пасту.
Аккуратно отделяем кожу от грудки индейки, ладошкой приподнимая шкуру. Полученный «карман» начиняем частью ароматной масляной смеси. Распределяем масло равномерно по всей грудке пальцами, как бы «массируя» тушку поверх шкуры.
Остатками масла смазываем всю поверхность индейки снаружи (крылья, грудку, голени).
Удалив сердцевину с семенами, рубим яблоко на крупные дольки. Апельсин нарезаем примерно такими же сегментами.
Плотно фаршируем фруктовыми ломтиками внутреннюю полость индейки.
к содержанию ↑
Как запечь индейку в духовке целиком
Закалываем «карман» зубочистками. Крылья индейки заворачиваем за спину, чтобы они не подгорели в процессе длительного запекания. Соединяем ножки индейки и перевязываем нитью, чтобы птица сохранила форму. Выкладываем подготовленную тушку индейки на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем около 2,5 часов. Время приготовления зависит от размера индейки. В среднем на каждые 450 г мяса требуется 16 минут запекания. Если духовка сильно зарумянивает верх, прикрываем поверхность индейки фольгой. Можно периодически поливать тушку соком, собирающимся на дне.
Примерно за час до окончания запекания выкладываем на противень к птице очищенный и порезанный на крупные дольки картофель. Чтобы проверить готовность, прокалываем мясо ножом около сустава. Должен выделяться прозрачный сок без примеси красного.
Готовую индейку прикрываем фольгой и даем птице «отдохнуть» минут 30, чтобы мясо стало еще более нежным. Спустя время, переносим птицу на поднос, дополняем картофелем, зеленью и подаем к столу! Идеальное дополнение к запеченной птице — сладковатый клюквенный соус.
Индейка в духовке целиком готова! Приятного аппетита!
Калорийность: 127 кКал на 100 г
Белки: 16,16 г
Жиры: 5,13 г
Углеводы: 4,01 г
Общее время: 4 ч.
Количество порций: 15
Кухня: Европейская, Американская
Общий вес: 4800 г
Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Как индейку запечь целиком в духовке, чтобы птица была мягкой и сочной
Самое время поговорить о том, как индейку запечь целиком в духовке, уже совсем скоро наступит время зимних праздников. И на Новый 2020 год у многих семей запеченная индейка украсит праздничный стол. Эту птицу готовят разными способами. В этой статье подробная технология подготовки целой тушки для запекания, поможет сделать праздничную рождественскую индейку мягкой, сочной и нежной. В последующих публикациях поклонников любимой индейки ждут рецепты запекания индейки для новогоднего стола с разными начинками и соусами и вкусного азу из индейки на сковороде.
Как индейку запечь целиком в духовке на праздник. Технология подготовки тушки птицы к запеканию, позволяющая ей остаться мягкой, сочной и нежной
Подготовьте тушку таким способом к запеканию в духовке, добавьте начинку по своему вкусу и угощайте кулинарным шедевром близких и гостей.
Ингредиенты:
1 целая тушка индейки — около 4 кг
Чеснок — 4-5 зубчиков
Тимьян — 4-6 веточек
Розмарин — 2-3 веточки
Крупная морская соль без йода
Коричневый сахар
Начинка (согласно рецепту)
Кулинарный шпагат
Как подготовить и сделать индейку в духовке мягкой и сочной
Начните готовить за сутки до подачи. Положите индейку в емкость, чтобы она удобно помещалась целиком. Залейте холодной водой, чтобы она покрывала индейку на 7-10 см. Слейте ее и замерьте, сколько потребовалось воды.

Приготовьте соленад (рассол-маринад): на 1 л воды нужно 2 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Нагрейте небольшую часть нужной нам воды и растворите в ней соль и сахар.
Остудите получившуюся смесь и смешайте с остальной холодной водой. Добавьте раздавленные зубчики чеснока, розмарин и тимьян. Влейте в емкость с индейкой, прижмите грузом, чтобы тушка не всплывала. После чего оставьте в холодном месте на 12-24 часа.
Затем выньте индейку и дайте стечь воде. Обсушите тушку бумажными полотенцами снаружи и изнутри, смажьте маслом.
Затем нафаршируйте тушку не слишком плотно начинкой из рецепта — иначе птица будет плохо пропекаться. Далее зашейте брюшко нитками или заколите шпажками.
Свяжите ножки индейки кулинарным шпагатом, а крылья подверните или также свяжите шпагатом.
Готово, можно отправлять индейку запекаться в духовку. Приятного аппетита!
Совет
Обязательно накрыть грудку индейки фольгой или беконом, чтобы она получилась сочной. Перед подачей готовой запеченной в духовке индейке дать отдохнуть минут 20.
Видео о том, как приготовить сочную индейку целиком с яблоками, брусникой и черносливом в духовке
Интересный рецепт аппетитной румяной изумительной индейки, запеченной целиком в духовке с начинкой из яблок, брусники и чернослива. Мясо с фруктами — великолепное сочетание для рождественского застолья.
Приятного аппетита!
Как индейку запечь целиком в духовке. Рецепт запеченной индейки, начиненной орехами и сухофруктами
Приготовьте праздничную ароматную индейку, фаршированную орехами и сухофруктами, в духовке.
Ингредиенты на 8 порций:
1 целая индейка
100 г тыквенных семечек
150 г грецких орехов
по 50 г темного и золотистого изюма
100 г вяленой клюквы
1 большая луковица
1 большая груша
сливочное и оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Как приготовить запеченную индейку с орехами и сухофруктами
Начните готовить за сутки до подачи. Выдержите индейку в соленаде, как описано в первом рецепте. Затем разогрейте духовку до 230 с. Обсушите тушку от соленада, натрите оливковым маслом.

Для начинки смешайте орехи и сухофрукты. Очистите лук, нарежьте средними кусочками. Обжарьте его в смеси оливкового и сливочного масла в течение 5 минут и добавьте в начинку. Грушу очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте к начинке. Посолите, поперчите.
Начините индейку фаршем, зашейте брюшко. Свяжите ножки, крылышки подогните. Уложите индейку на решетку, стоящую в противне, грудкой вниз, еще смажьте оливковым маслом и поставьте форму в нижнюю треть духовки на 30 минут. Затем уменьшите температуру до 140 С и запекайте 1 час.
Переверните индейку, смажьте соками из формы. Верните в духовку, запекайте 1 ч. 40 минут, раз в 10 минут поливая соками из формы.
Перед разделкой дайте индейке «отдохнуть» на блюде 2о минут, уложив сверху лист фольги, но не закутывая ее.
Затем разрежьте нитки, выньте начинку и разделайте на порционные куски. Подавайте с начинкой. Приятного аппетита!
Видео рецепт приготовления нежнейшей индейки, запеченной с картошкой в духовке
Индейка получается вкусной и очень нежной.
Приятного аппетита!
Как вкусно запечь индейку целиком в духовке с апельсинами
Каждая хозяйка может приготовить невероятно вкусную, ароматную, с хрустящей корочкой и нежным сочным мясом индейку для своих гостей.Ингредиенты:
Индейка — 4,5 кг
Бекон — 200 г
Сливочное масло — 150 г
Розмарин — 15 г
Шалфей — 15 г
Чеснок — 2 зубка
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Апельсин — 1 шт.
Мандарин — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Как приготовить индейку с апельсинами в духовке
Сливочное масло достанем из холодильника, чтобы оно размягчилось. Размороженную и обсушенную индейку достанем из холодильника и дадим ей часик постоять при комнатной температуре. Разогреваем духовку до 220 градусов С.

А тем временем приготовим обмазку для индейки. Для этого нарежем очень мелко листики свежего розмарина и шалфея, чеснок пропустим через пресс, лавровый лист хорошо потолчем в ступке.
В миску выкладываем размягченное сливочное масло и добавляем к нему нарезанную зелень и чеснок. Добавляем соль и оливковое масло. Хорошо все вымешиваем руками — до получения однородной массы.
Апельсин, мандарины, лук и лимон разрезаем на четвертинки.

Индейку хорошо смазываем ароматным сливочным маслом снаружи и внутри. Засовываем вовнутрь нарезанные фрукты и лук.

Выкладываем индейку в противень и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут.
Затем достаем противень с индейкой из духовки и устанавливаем температуру 170 градусов С. Грудку индюшки покрываем полосками бекона и снова отправляем противень с индейкой в духовку на 3-4 часа. В течение этого времени нужно несколько раз полить индейку соком, который выделяется при жарке. Проверяем готовность индейки специальным термометром или просто прокалываем шпажкой, у готовой индейки выделится прозрачный сок.
Готовую индейку достаем из духовки. Снимаем полоски бекона, даем ей отдохнуть минут двадцать, после чего выкладываем на большое блюдо целую тушку, запеченные овощи, цитрусовые.
Обычно запеченную в духовке индейку подают к столу и уже там нарезают на порционные кусочки. Добавляют овощи на гарнир и поливают мясо соусом из брусники.
Приготовьте запеченную в духовке индейку к Рождеству. Это блюдо очень украшает праздничный стол, создает особую атмосферу праздника. Каждый член семьи и гость получает свой кусочек вкуснейшего мяса, соус и овощи, все веселятся и общаются и, естественно, нахваливают хозяйку, которая приготовила такую вкуснятину. Уютного и семейного Вам Рождества, веселых и добрых Новогодних праздников! Приятного аппетита!
Сколько времени запекать индейку в духовке
На заметку
Правильно рассчитать время приготовления индейки в зависимости от ее веса, индейку на 4-5 кг следует готовить около 3 часов, индейку весом 6-8 кг следует держать в духовке около 5 часов.
Надеюсь, советы как индейку запечь целиком в духовке, чтобы она была мягкой и сочной на Новый 2020 год из этой публикации помогут вам разнообразить ваше меню и выбрать ваш самый вкусный рецепт. Аппетитная, сочная и нежная индейка, запеченная целиком в духовке украсит наш стол и в будни и в праздники. Чаще готовьте птицу и получайте удовольствие!
Любителям сладкого и домашней выпечки будут интересны рецепты пышной шарлотки с яблоками в духовке, как сделать конфеты Рафаэлло своими руками дома и рецепты пышных аппетитных пончиков с начинками и без.
На праздничный стол на Новый 2019 год будут актуальны новогодние салаты: рецепты классического и оригинального оливье, винегрета и салата из крабовых палочек, салата с креветками, салата из курицы с ананасами и салата с кальмарами, рецепты вкусного холодца и закуски на праздничный стол. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.
P.S. Дорогие читатели! Приглашаю в школу блогеров, которая помогла мне с нуля создать и развить мой блог Culinarygallery.ru. Анонс от 20.12.2018. Школа блогеров Дениса Повага — доступ в WhatsApp класс блогеров на 12 месяцев по акции 1 дня -57 % https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ #заработоквинтернете #каксоздатьсвойблогсайтизаработатьнанем💲 #заработокнадому
P.S. Дорогие читатели, сегодня я начинаю делать первые шаги на YouTube. Я создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мой первый видеоролик — подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!
Дорогие читатели, еще одна важная и полезная апрельская 2019 новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь
Автор публикации
не в сети 19 часов
admin
0 Комментарии: 50Публикации: 260Регистрация: 19-02-2017
рецепт приготовления целой птицы. Как вкусно запечь индейку?
Мясо индейки пользуется большой популярностью благодаря вкусовым характеристикам, полезным свойствам и низкой калорийности. Птица, запечённая целиком, станет украшением как будничного, так и праздничного стола. Рецепты приготовления индейки целиком в духовке будут рассмотрены более подробно в данной статье.
Как выбрать индейку?
К выбору птицы необходимо подойти со всей ответственностью, ведь именно от её качества будет зависеть вкус приготовленного блюда. При покупке индейки нужно обратить внимание на её размер и внешний вид. Оптимальным весом для птицы считается 5–10 килограммов. Данные параметры обусловлены возрастом индейки.
Взрослые особи могут достигать 35 килограммов, но мясо такой птицы будет более жёстким и менее приятным на вкус, чем у молодых индеек. Молодые тушки весом до 5 килограммов, безусловно, будут отличаться нежным мясом. Однако по вкусовым качествам молодые индюшата уступают подращённым птицам. Оптимальным вариантом для запекания в духовке целиком, будет тушка массой пять килограммов.
Что касается внешнего вида, то в первую очередь нужно оценить состояние и цвет кожи. На ней не должно быть пятен тёмного цвета и слизи. Кожа должна быть эластичной и сухой.
Если есть возможность, то при выборе птицы рекомендуется потрогать её. После нажатия на тушку не должно оставаться никаких углублений.
Если же на птице остаётся вмятина, это говорит о том, что тушка является не очень свежей. Оттенок кожи должен быть кремовым, а цвет мяса может варьироваться от насыщенного красного, до светлого розового оттенка. На цвет мякоти оказывает влияние состав мяса: в красном содержится больше белка и меньше жировых включений, нежели в розовом.
Нежелательно приобретать замороженную птицу. Мясо индейки очень нежное и практически не содержит жировых прослоек. Заморозка негативно сказывается на структуре мякоти и её вкусовых качествах.
Общие принципы приготовления
Если тушка птицы была приобретена в замороженном виде или замораживалась после покупки дома для хранения, перед запеканием её необходимо правильно разморозить.
Чтобы мясо не потеряло много сока при размораживании и не стало сухим и жёстким, необходимо воспользоваться длительным способом разморозки.
Птицу необходимо поместить в холодильник и оставить до полного оттаивания. Время разморозки зависит от массы индейки и температуры в холодильнике. Лучше всего оставить тушу размораживаться на одну ночь.
Время запекания индейки в духовке зависит сразу от нескольких факторов. В первую очередь это вес туши: чем он больше, тем дольше будет готовиться птица. Не менее важен температурный режим в духовом шкафу.
Существует несколько техник приготовления индейки в духовке целиком, каждая из которых подразумевает изменение температуры на протяжении всего времени приготовления от одного до нескольких раз.
Обычно птицу начинают выпекать в духовке, разогретой до 200–250 градусов, и через некоторое время температуру снижают до 180 и продолжают запекать тушу до готовности.
На приготовление индейки в среднем уходит от двух до четырёх часов. Готовность птицы можно проверить при помощи прокола. Лучше всего прокалывать самые мясистые части туши: грудку или бедро. Если из надреза будет вытекать прозрачный сок, значит, птица полностью пропеклась.
Чтобы мясо индейки получилось более сочным и мягким, его необходимо предварительно замариновать на несколько часов. Лучше всего, если тушка простоит в маринаде целую ночь. Перед запеканием птицу также можно фаршировать. В качестве начинки обычно используют фрукты, овощи, грибы и орехи.
Рецепты
Существует большое количество вариантов приготовления вкусной индейки в духовке целиком. В рецептах отличаются не только используемые ингредиенты, но и технология приготовления. Некоторые рецептуры предусматривают предварительное маринование и фаршировку птицы. Также различаются способы запекания индейки: тушу можно готовить в духовке на противне, смазанном растительным маслом, в фольге или рукаве для запекания.
В фольге
Запекание продуктов в фольге имеет определённые преимущества. Фольга позволяет герметично запечатать мясо и тем самым предотвратить вытекание сока. Таким образом, птица получается мягкой и сочной, потому что в процессе приготовления равномерно нагревается и томится в собственном соку. Для классического рецепта приготовления индейки в фольге потребуются следующие компоненты:
одна туша птицы, весом четыре килограмма;
одна средняя луковица;
двести граммов сливочного масла;
пять столовых ложек подсолнечного или оливкового масла;
смесь сушёных душистых трав;
чёрный молотый перец и соль добавляются по вкусу.
В первую очередь необходимо подготовить ароматное сливочное масло. Для этого его размягчают, выдерживая при комнатной температуре около часа. Мягкое сливочное масло соединяют зеленью, солью и перцем. Это может быть смесь прованских трав, розмарин или базилик.
После этого масло необходимо убрать в морозилку до застывания. Тушку индейки необходимо хорошо промыть, очистить шкуру от перьев, если таковые на ней присутствуют, и обсушить при помощи бумажных салфеток. После того как масло застынет, его необходимо порезать на небольшие кусочки. По всей поверхности туши на коже необходимо сделать надрезы и поместить в них пластины ароматного масла.
На репчатом луке необходимо сделать глубокий крестообразный надрез практически на всю длину луковицы, но таким образом, чтобы она не развалилась. Лук закладывают внутрь тушки индейки.
Сама птица натирается снаружи подсолнечным маслом, солью и перцем. После этого тушу нужно герметично обернуть фольгой.
В первую очередь оборачиваются крылья и ноги, а затем вся птица целиком. Духовой шкаф необходимо разогреть до 180 градусов и поместить в него противень с птицей. Тушу, массой четыре килограмма, нужно запекать в фольге на протяжении трёх часов.
По истечении указанного времени индейку необходимо вынуть из духовки, аккуратно развернуть фольгу и убрать птицу обратно в жарочный шкаф ещё на полчаса. Это необходимо для того, чтобы на поверхности туши образовалась хрустящая золотистая корка.
С яблоками
Фаршированная птица получается более ароматной и имеет оригинальный вкус. Наиболее часто в качестве начинки для индейки используют овощи или фрукты. Одной из самых популярных начинок является яблочная. Для приготовления фаршированной птицы потребуются следующие продукты:
небольшая индейка, массой от четырёх до пяти килограммов;
два средних красных яблока;
две средних луковицы;
пучок зелени петрушки;
пара лимонов;
три ветки свежего розмарина;
сто граммов сливочного масла;
три дольки чеснока;
три больших ложки растительного масла;
один апельсин;
соль и чёрный молотый перец добавляются по вкусу.
Тушу птицы необходимо очистить от остатков перьев, хорошо помыть и протереть бумажным полотенцем. Сливочное масло необходимо размягчить, выдержав его некоторое время при комнатной температуре, и соединить с мелко порубленной зеленью, измельчённым чесноком, натёртой на мелкой тёрке цедрой одного лимона и его соком, а также солью и перцем.
Третью часть ароматного сливочного масла необходимо поместить под кожу птицы, а оставшейся смесью натереть тушу снаружи. Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и разрезать на две части. Яблоки нарезаются крупными кусками и вместе с луком закладываются внутрь индейки.
Небольшое количество кусков яблок необходимо поместить на сам противень, который предварительно смазывают растительным маслом. К яблокам на противень также добавляют свежую зелень, порезанный кружками апельсин и лимон.
Чтобы начинка во время запекания не выпала из туши, необходимо ноги индейки связать кулинарной нитью, а отверстие зашить или запечатать при помощи деревянных зубочисток. Духовой шкаф нужно разогреть до 180 градусов и поместить туда фаршированную птицу. Туша запекается в течение одного часа тридцати минут, после чего её необходимо достать и духовки.
Индейку необходимо полить тем соком, который вытек на противень. Поверх туши выкладывают лист фольги и запечатывают индейку. Птицу убирают в духовку ещё на два часа. Время запекания может быть увеличено, если запекается индейка крупного размера. В любом случае перед тем как прекратить процесс запекания, мясо проверяется на готовность при помощи прокола по выделившемуся соку.
В видео вам представлен еще один простой рецепт приготовления индейки в духовке. Приятного аппетита!
Как приготовить индейку
Хотя это традиционная рождественская птица, индейку можно есть круглый год, хотя большую часть года она доступна только порциями (а не целой птицей). Используйте наше руководство, чтобы узнать, как приготовить индейку, чтобы накормить толпу, включая рассол и резьбу.
Турция обладает всеми питательными преимуществами курицы, но с немного более низким содержанием жира. Это полезно для здоровья, но означает, что мясо может быть на сухой стороне. Старые рецепты индейки советуют регулярно готовить индейку, чтобы мясо оставалось влажным, но более новые рецепты предполагают приготовление индейки быстрее при использовании сухих рассолов — оставляя индейку в соли и ароматизируя на ночь.Этот метод вытягивает влагу, затем индейка реабсорбирует ее, что приправляет мясо и сушит кожу для свежего послевкусия в духовке.
Узнайте, как рассолить индейку — ключевой аспект нашего рецепта «Корона и конфит» — чтобы мясо было сочным и полным аромата. Кроме того, смотрите и узнайте, как вырезать индейку в нашем видео.
Рецепты, инструменты и руководства, которые помогут вам приготовить идеальную индейку:
Как разморозить индейку
Если вы покупаете замороженную индейку, убедитесь, что у вас достаточно времени для ее разморозки — она не будет готовиться должным образом, если оно тщательно размораживается в начале приготовления.Если вы размораживаете в холодильнике, который должен быть установлен на 4 ° C или ниже, дайте 8-12 часов на кг. В прохладной комнате, которая обязательно должна быть ниже 17,5 ° С, дайте 3-4 часа на кг.
Как приготовить индейку
Снимите все обертки, положите на поднос или тарелку, достаточно широкие и глубокие, чтобы в них могла попасть любая кровь или сок, которые могут просочиться, накройте фольгой и оставьте в холодильнике или в прохладном месте. комната.
После размораживания индейки удалите все потроха, убедитесь, что внутри полости нет кристаллов льда, и промокните кухонной бумагой как снаружи, так и внутри.
Перед тем, как положить его в духовку, индейка должна быть комнатной температуры, поэтому вытащите ее из холодильника (1 час для целой индейки или 30 минут для нарезки) перед приготовлением. Храните его в прохладном месте.
При желании некоторые кусочки свежей или размороженной индейки можно мариновать (минимум 4 часа) перед приготовлением, чтобы добавить вкус и влагу и слегка смягчить их. Пару раз порежьте кожу, чтобы маринад глубоко проник и держал в холодильнике стеклянную или керамическую посуду.
Что делать с потрохами
Накрыть водой и добавить очищенный лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и бокал красного вина. Варите на медленном огне 40 минут, затем процедите для идеального бульона, который можно использовать для размораживания вашей формы для запекания индейки — это поможет сделать действительно богатый соус.
Как снять поперечный рычаг
Извлечение поперечного рычага из сырой индейки облегчает последующее разделение, обеспечивая более аккуратные кусочки. Потяните кожу шеи назад, пока не будет расположен поперечный рычаг.Используя маленький острый нож, прорежьте плоть под контуром кости с обеих сторон достаточно глубоко, чтобы освободить его. Облегчите это, освобождая это в подсказках.
Узнайте больше о выборе, размораживании и приготовлении индейки на информационной линии Британской Турции или в Агентстве по пищевым стандартам.
Как приготовить индейку
Основной рецепт
1 индейка свободного выгула (5 кг накормит восемь человек)
50 г сливочного масла
приправ
Разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.
Смазать маслом всю индейку и приправить солью и перцем.
Положите жаровню на грудку и обжаривайте 40 минут на 1 кг в течение первых 4 кг, затем 45 минут на каждый 1 кг этого веса или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 65-70 ° С. Для индейки такого веса время приготовления должно составлять 3½-4 часа. Индейка продолжит готовить, и температура будет расти, пока она отдыхает.
Выньте индейку из духовки и оставьте в теплом месте на 30-45 минут — не пропустите этот шаг, так как соки не будут повторно впитываться в индейку и истекут, если вы сразу же нарежете ее.Не накрывайте индейку слишком плотно, если хотите, чтобы кожа оставалась свежей, но держите ее в тепле.
Перед тем, как подавать индейку, убедитесь, что мясо горячее на всем протяжении, розового мяса не видно, а когда вы нарезаете самую толстую часть мяса, соки очищаются.
Для точного определения времени всегда взвешивайте индейку после того, как она будет фарширована. Если он очень большой, вам, возможно, придется использовать напольные весы.

Как долго готовить индейку
Последний совет информационной службы Британской Турции заключается в том, что, если индейка весит более 4 кг, рассчитайте 20 минут на 1 кг плюс 90 минут.Если птица весит менее 4 кг, рассчитайте 20 минут на 1 кг плюс 70 минут.
Чтобы проверить, готово ли это, убедитесь, что соки чистые, когда вы прокалываете бедро, где оно встречается с телом. Если нет, поставьте его обратно в духовку еще на 20 минут, затем проверьте снова.
Доступность
Турция доступна круглый год, но в декабре лучшие птицы в лучшем виде.
Выберите лучшее
Как и в случае со всем мясом, индейку следует покупать у источника, которому вы доверяете — хорошего супермаркета, местного мясника, фермерского рынка или магазина, или компании, занимающейся почтой на веб-сайте.Из этих пяти источников последние четыре, вероятно, с большей вероятностью смогут рассказать вам больше о индейке, например, откуда она взялась и как ее выращивали. Такая прослеживаемость даст вам уверенность в том, что с индейкой гуманно обращались при жизни; чем выше уровень благосостояния, при котором выращивается индейка, тем выше качество мяса.
Узнайте больше о выращивании индеек на Red Tractor.
Органическая индейка является самой дорогой, так как самые строгие сельскохозяйственные стандарты будут соблюдаться на всех этапах жизни животного, включая возможность бродить вне дома в течение дня и питаться в основном органической пищей.Поскольку им позволено созревать медленно, их плоть становится твердой и ароматной; однако, поскольку они много тренировались в течение жизни, они могут быть менее полными, чем птицы, выращенные в помещении. Ищите наклейку Ассоциации почв, если вы хотите купить органику.
Индейки со свободной досягаемостью должны были иметь выход на открытый воздух и, как правило, дешевле органических. Марка Freedom Food может также использоваться производителями, которые соответствуют стандартам социального обеспечения RSPCA.
Аккумуляторные (или «заводские») индеек, выращиваемые в домашних условиях, являются наиболее распространенным видом.Они редко помечаются как таковые, но низкая цена — дешевая распродажа. Хотя такие индейки более доступны по цене, условия, в которых они живут, чрезвычайно мрачны, поскольку они упакованы при высокой плотности, с небольшим пространством для перемещения и отсутствием доступа к солнечному свету — все это приводит к заметно худшему мясу.
Хорошие породы, на которые стоит обратить внимание: Норфолк Блэк, Келли Бронз и Кембридж Бронза. Выращенное медленно в условиях свободного выгула, все они имеют плотно текстурированное мясо, которое является более ароматным и сочным, чем выращенное в помещении.Фраза «ферма свежая» означает, что с птицами обращались традиционно после убоя, то есть с сухим ручным выщипыванием (в отличие от мокрого, когда индейка погружается в очень горячую воду, чтобы ослабить перья, которые затем механически удаляются) и висел в течение двух недель, что придает мясу приятный игривый вкус.
Целые птицы должны быть жареными. Также доступны другие порции (либо на коже, либо без кожи, с костью или без костей), включая грудные суставы (жареные), коронные суставы (птица без ног и крыльев, также подходит для жарки), грудные стейки, эскалопы (очень тонкие стейки из индюшатиной грудки (хорошо для жарки на сковороде) и голени (жареные или тушеные).
Фарш из индейки также доступен — в нем очень мало жира, и вы можете использовать его как любой фарш. Какую бы породу вы ни вырезали, выбирайте индейку, которая пухлая и округлая, с чистой, мягкой и равномерно окрашенной кожей. Избегайте тех, которые были неравномерно сорваны.
Храните его
Поместите свежую индейку в холодильник, как только доберетесь до дома. Снимите всю обертку, затем протрите ее (в том числе внутри полостей) кухонной бумагой. Если он пришел с потрохами (шея, желудок, сердце и печень), их следует удалить и хранить в закрытой посуде в холодильнике.
Положите индейку на поднос или тарелку, достаточно широкие и глубокие, чтобы в них могла пролиться кровь или сок. Обложка свободно с фольгой. Убедитесь, что индейка не касается другой пищи в холодильнике, которую нужно есть сырой, или мяса, которое уже приготовлено.
После разморозки замороженной индейки (см. «Приготовление» выше) храните ее в холодильнике сразу же, как указано выше, если только вы не собираетесь готовить ее немедленно.
Целые птицы и кусочки индейки будут храниться в холодильнике до двух дней.Фарш из индейки должен быть приготовлен в течение 24 часов с момента покупки. Потроха может быть использована для приготовления соуса и бульона (но не использовать печень, так как это может создать довольно горький вкус) или фарша, и ее следует готовить в течение двух дней после покупки.
Альтернативы
Попробуйте курицу.
мультиварка вся Турция | Я Сердце Рецепты

Когда я был моложе, моя мама всегда медленно готовила свою благодарение Турции. Она готовила индейку за день до Дня благодарения, а потом медленно готовила всю индейку в духовке за ночь. Да, на ночь. Она на самом деле просыпается, пару раз, чтобы съесть индейку. Прошу прощения, но у меня серьезно нет времени, чтобы проснуться, чтобы съесть индейку! Нет. Дорогая, я отказываюсь. Черт возьми, во время праздников я уже должен готовить цукаты, фарш, листовую зелень, пирог из сладкого картофеля и не давать даже гумбо (в зависимости от того, как приезжают гости).. Короче говоря, я предпочитаю готовить индейку в День Благодарения (тоже Рождество и Пасха) в мультиварке. Моя индейка ВСЕГДА выходит очень сочной, а рецепт индейки — дурак!

Итак, чтобы начать с моей мультиварки всю индейку, я собираю все свои вкусности. Что я использую для моего CrockPot Турция? Все, что я использую для своего рецепта жареной индейки! Я использую лук, сельдерей, чеснок, зелень, морковь и даже апельсины и яблоки!
Я знаю, что кто-то спросит: «Почему апельсины и яблоки ?!»… Итак, позвольте мне сказать вам — апельсины и яблоки прекрасно ароматизируют индейку! Нет, это не делает индейку очень сладкой на вкус, и не выходит на вкус, как будто кто-то пролил апельсиновый сок по всей индейке.Он просто добавляет аромат вместе с другими используемыми ингредиентами!

Первое, что я делаю, это выравниваю свою мультиварку с вкладышем мультиварки. Это помогает с очисткой, и это также работает как пакет индейки. Если вы когда-либо готовили индейку в сумке, вы знаете, что она получается очень сочной и нежной !!!
Затем я наполняю полость индейки кучей вкусностей. Вы знаете яблоки, апельсины, травы, сельдерей…. Затем я беру все вещи, которые не помещаются в полость индейки, и бросаю их в мультиварку.

Теперь пришло время приправить индейку. Все, что вам нужно, это немного оливкового масла, соли, перца и чесночного порошка (как легко, правда ?!) После того, как индейка приправлена, поместите ее в мультиварку, поверх овощей и т. Д. Поставьте крышку на мультиварку и установите медленную плиту на низком уровне.

Я обычно делаю 9-фунтовую индейку, и она вписывается в мой 6-каратный цифровой CrockPot. Требуется немного работы, но я обычно могу получить это там. Это мультиварка, которую я использую для своих индеек весом 9 фунтов и ниже.
Если у меня индейка размером более 9 фунтов, я обычно использую эту мультиварку
Помните, что вам нужно много времени, чтобы разморозить индейку. Время оттаивания зависит от размера индейки.
Время разморозить индейку в холодильнике
от 8 до 12 фунтов. 2-3 дня
от 13 до 16 фунтов. 3-4 дня
17 до 20 фунтов. От 4 до 5 дней
21 до 24 фунтов. От 5 до 6 дней
Время медленного приготовления на НИЗКОМ
Я обычно делаю 7-9-фунтовую индейку. Я уверен, что все не будут делать индейку точного размера, поэтому ниже приведен небольшой обманщик. Помните, что некоторые мультиварки работают немного жарче или холоднее, чем другие, поэтому вам, возможно, придется готовить индейку чуть дольше или короче, чем я готовлю мою
от 8 до 10 фунтов. 8 — 9 часов
от 12 до 14 фунтов. 10-12 часов
Хорошо, вы все рассмотрели все важные вещи. Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт на Pinterest!

Мультиварка Вся Турция
Вот целая сочная индейка, которую можно приготовить в мультиварке. Не нужно наметки или рассола! Вкусный, влажный и нежный, это отличное удовольствие для Дня благодарения.
Ужин курса
, закуска, мультиварка
Кухня мультиварки, день благодарения
Ключевое слово Медленная плита вся Турция
Время приготовления 2 дня
Время приготовления 9 часов
Общее время 2 дня 9 часов
порций 6 порций
Автор I Heart Recipes
Ингредиенты
Целая индейка 8-10 фунтов очищенная и опорожненная полость
3 столовые ложки оливкового или растительного масла
2 чайные ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка чесночного порошка
4 зубчика чеснока
1 средний апельсин, используя только половину
2 средних яблока, которые подойдут любые яблоки для выпечки
2 средних желтых, белых или красных лука, нарезанных
2 стебля сельдерея, нарезанных
2 больших моркови, очищенных и нарезанных
5 листья шалфея
3 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
Инструкция
Наполнить полость индейки ломтиками яблока, половиной апельсина, сельдереем, морковью, чесноком, луком и свежей зеленью.
Там будут остатки овощей, трав и яблок. Установите их в сторону.
Полить индейку 2 столовыми ложками оливкового или растительного масла.
Посыпать солью, перцем и чесночным порошком всю индейку.
Натереть индейку, чтобы убедиться, что масло и приправы на всем протяжении.
Теперь возьмите оставшиеся овощи и т. Д. И бросьте их в мультиварку.
К вашему сведению — как уже упоминалось в моем видео и блоге, я люблю использовать вкладыши для медленной плиты.
Сбрызнуть овощи и т. Д. 1 столовой ложкой оливкового масла.
Теперь поместите индейку в мультиварку.
Установите мультиварку на низкую крышку и накройте ее крышкой.
Теперь готовьте 8 — 8 с половиной часов.
Служи и наслаждайся самой сочной индейкой!
Видео

,
Как приготовить индейку за ночь

Если вы были шокированы, узнав, что вы можете поджарить замороженную индейку , вас ждет еще один сюрприз: вы можете поджарить эту индейку и во сне.
При при типичной температуре жарения (около 325ºF) большая индейка может прожаривать до четырех часов. Добавьте вытаскивая птицу из холодильника заранее, чтобы снять охлаждение, время отдыха и нарезку резьбы, и вы смотрите почти на шесть часов.Если вы хотите подавать индейку в обеденное время, это означает, что начинать нужно в 7 утра. Если вы чувствуете, что ваше кровяное давление растет, просто думая об этом, не волнуйтесь, есть более простой способ: жарить индейку на ночь.
Нетрадиционный способ приготовления жареной индейки во время сна может показаться сумасшедшим с самого начала, но на самом деле это имеет большой смысл. Приготовленный низко и медленно, индейка нежная, сочная, и ее довольно сложно испортить.
Как приготовить индейку на ночь
Когда вы начинаете задумываться о том, чтобы лечь спать, разогрейте духовку до до температуры около 170-180ºF.Если температура вашей духовки не падает так низко, установите ее на самую низкую температуру; все до 200ºF в порядке. Вытащите индейку из холодильника, приправьте ее солью и ароматическими веществами и натрите снаружи маслом. Установите подставку в противень, заполните ее примерно квартой воды, положите индейку грудкой вверх на подставку и плотно заверните в алюминиевую фольгу.
Жарьте индейку, пока вы спите , и готовьтесь утром (целых 9-11 часов). Не волнуйтесь о наметке; низкая температура и влажность от воды приготовят это мягко.
Снимите фольгу и измерьте температуру индейки с помощью термометра мгновенного считывания. Ваша конечная цель: температура 160ºF в груди и 170-175ºF в бедре. Держите жаркое при низкой температуре, пока оно не приблизится к этим числам, около 155ºF. Удалите кастрюлю из духовки и увеличьте огонь до 475ºF. После подогрева обжарить индейку до тех пор, пока кожа не подрумянится, и ее температура в груди составит 160ºF, а в бедре — 170-175ºF, около 15-30 минут.
Пусть индейка отдыхает в течение 20-30 минут.
Carve и служат !
Мы проверили это с 14-фунтовой индейкой, и потребовалось 10-1 / 2 часа, чтобы она достигла 155ºF, и еще 15 минут, чтобы кожа стала коричневой, а температура — 160ºF. Обратите внимание, что мелкие птицы могут немного высохнуть, если их так долго готовить, и не требуется очень много времени для жарки при обычной температуре, что устраняет проблему, которую решает этот ночной метод. Однако эта техника может иметь смысл, если вы жарите индейку в районе 16-20 фунтов.Для самой свежеприготовленной птицы, возможно, планируйте обед в День Благодарения.
Получите больше рецептов, вдохновения и кулинарных инструментов в нашей штаб-квартире в День благодарения!
Резюме

Название статьи
Как приготовить индейку на ночь
Описание
Хотели бы вы увеличить время приготовления в дни, предшествующие Дню благодарения? Ну, вы можете: Вот как приготовить индейку за одну ночь.
Автор
Вкус Уильямс-Сонома
,
Air Fried Whole Turkey Рецепт воздушной фритюрницы JUICY Oil Less
Купите наши -> Электронные книги фритюрницы здесь!
Рецепт из цельной индейки с воздушной обжаркой
Возможно ли даже воздушное обжаривание целой индейки весом до 16 фунтов? Ответ абсолютно да! А индейка готовит сочные и вкусные блюда для вашего следующего большого ужина или праздничного ужина на День благодарения. Мы тестировали этот метод на 14-фунтовой индейке несколько раз, и каждый раз получался очень сочным и безупречным.Эта фритюрница большой емкости подключается к розетке и помогает освободить духовку во время больших праздников и обедов.
Что такое фритюрница без масла с инфракрасной конвекционной галогенной варкой?
На рынке представлено много видов фритюрниц без масла. Фритюрницы для приготовления этой индейки имеют конвекционную технологию, которая использует циркулирующий горячий воздух от галогенного инфракрасного света. Этот метод похож на приготовление индейки в маленькой конвекционной печи. Циркулирующий горячий воздух готовит индейку равномерно, с очень небольшим количеством масла, и быстрее для хрустящей индейки! Эти подключаемые приборы готовят индейку без масла, и в результате получается сочная и полезная индейка! На вкус он как во фритюре или в духовке, где индейка хрустящая снаружи и сочная внутри.Какой простой способ приготовить индейку в День благодарения! Эти фритюрницы без масла хороши, когда у вас недостаточно места для духовки для индейки. На этих больших фритюрницах можно приготовить так много разных блюд.
Видео: фритюрница Easy Air с соусом
Лучшие фритюрницы без масла для всей Турции
NutriChef 13 шт. Инфракрасная фритюрница — хотя она указана как 3 кв. меньше, чем Большой Босс, они чувствуют, что они одного размера. Приготовили красиво 14-фунтовую индейку.
Как готовить на воздухе всю Турцию с соусом
Никто еще не создал эту технику соуса, и мы первыми поделились ею в сети! Мы создали способ приготовления соуса в той же миске, вы сначала увидели его здесь! Наши фотографии помогут вам пройти процесс и посмотреть видео. Для получения полной информации о рецепте распечатайте рецепт в поле для рецептов, когда прокрутите эту запись вверх.
Плюсы и минусы фритюрницы Big Boss и других брендов аналогичного стиля:
PROS:
Энергоэффективность и потребляет меньше энергии, чем у традиционной полноразмерной духовки.
Освобождает пространство духовки , если вам нужно готовить много других продуктов духовки или если у вас недостаточно места для духовки.
Готовит быстрее , чем традиционная духовка, а кожа супер хрустящая. Наши тесты с 14-фунтовой полностью разморозленной индейкой заняли около 2,3 часов — 3 часа.
Без хлопот почти без масла , и самое большее, что вам нужно, — это легкий разбрызгивание масла, чтобы помочь лучше хрустеть. Так что это более здоровый способ приготовления хрустящих блюд.
Легкая очистка. Стеклянная чаша очень легко чистится.
Вы можете сразу же сделать соус в той же миске, пока индейка отдыхает. Никаких лишних кастрюль или сковородок.
Питает больше людей. Большой размер позволяет готовить большие порции еды для большего количества людей. Замечательно готовить еду для 4 человек и более.
Две стойки для приготовления пищи. Большой босс и дополнительный поднос, позволяющий готовить два подноса одновременно.
КОНС:
Собранный, большой и громоздкий .Но он легко упаковывается в коробку, а сам ящик не большой для хранения.
Если у вас небольшая кухня или мало столешницы, она займет много места. Это отлично подходит для целой индейки, но для ежедневного приготовления мы рекомендуем фритюрницы меньшего размера.
Во время приготовления горячий воздух циркулирует примерно и .
Фритюрница воздушная вся Турция с соусом
Убедитесь, что индейка полностью оттаяла изнутри.Если нет, то он не будет готовить правильно. Время приготовления варьируется в зависимости от размера индейки. Целая оттаявшая индейка обычно готовится со скоростью 15 мин. / Фунт. Делает около 4 чашек соуса.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 3 часа 15 минут
Общее время3 часа 25 минут
Порций: 12 порций
Калории: 669 ккал
Ингредиенты
14 фунтов (6,35 кг) 6,35 кг сырой целой таблицы
900 (90 г) сливочного масла, нарезанного ломтиками
4 зубчика (4 зубчика) чеснока, тонко нарезанного
1 столовая ложка (15 мл) кошерной соли или по вкусу
черного перца, по вкусу
масло, для покрытия индейки
1 1/2 чашки (360 мл) куриного бульона
3/4 чашки (95 г) муки (для соуса)
Инструкции
Удалить и потроха и кости шеи из полости индейки (много раз пакет с потрохами будет заправлен под кожу шеей) .Погладить индейку насухо.
Уложите кусочки сливочного масла и чеснок между кожей и грудкой индейки. Смажьте индейку маслом и приправьте солью и перцем.
Поместите нижнюю стойку в фритюрницу и обрызгайте маслом. Положите грудку индейки вниз во фритюрницу. Налейте в 1/2 чашки бульона над индейкой. Поместите удлинительное кольцо и крышку на фритюрницу.
Воздух Фрай при 350 ° F в течение примерно 2 1/2 до 3 часов.
Каждые 30 минут кастрюлю с куриным бульоном (первые 2 кастрюли будут с оставшимся бульоном.После этого поливайте из бульона и соков в нижней части фритюрницы) .
После приготовления в течение 2 часов снимите крышку фритюрницы и кольцо удлинителя. Поднимите индейку, переверните грудью вверх, а затем снова поместите в фритюрницу. Нанесите индейку, а затем снова наденьте удлинительное кольцо и крышку и продолжайте готовить, пока внутренняя температура индейки не достигнет 165 ° F в самых толстых частях бедра, крыльев и груди, и соки не станут прозрачными, когда вы порежете ногу. и бедро (около 30 минут — 1 час) .
Пусть отдыхать минут 15-20.
Пока индейка отдыхает, приготовьте соус. Снимите нижнюю стойку с фритюрницы. Оставляя индейки и бульон в фритюрнице, снимите куски с капель и бульона.
.
Опубликовано в Разное - 29.09.2019 - alexxlab. Оставить комментарий
Сколько весит морковь среднего размера: это растение или нет, к какому семейству относится, все о моркови, фото и описание, сколько весит и из чего состоит, характеристика плода, форма и цвет
Сколько весит морковь среднего размера
Средней, конечно же
Обычно беру мерную, одноразмерную морковь, а тут просто не я в магазин ходил… вот и появился повод взвесить и запечатлеть морковь разного размера.
Разная морковь… почти что
Линейкой я эту морковку, конечно же, не замерял… не хватало ещё и морковь измерять. Но, по фото можно оценить и осознать её размеры. Вот та, что средняя – самая удобная в работе, на кухне. Самый ходовой, по моему мнению, размер. Всегда стараюсь такую брать.
Так что там с весом моркови? А вот что: крупная (относительно крупная) морковь весит – 224 грамма, средняя весит – 132 грамма, а относительно мелкая – 76 гр. А что же в среднем? В среднем одна морковка весит 145 грамм, если округлить.
Рассчитаем калорийность средней моркови?
Вот смотрите, калорийность 100 граммов моркови, согласно базы данных USDA – 41 ккал. Так что, примерно так:
Размер моркови Вес, грамм Калорийность, грамм
Небольшой 225 92
Короче, в среднем, морковка среднего размера – 60 ккал, для ровного счёта! Ешьте её побольше, в сыром виде. Овощи гораздо богаче по своему минеральному составу и витаминам, чем фрукты, а тут бонус такой – морковку спокойно можно кушать сырой. Вкусно и очень полезно. Хвала Создателю! 😀
Если вы собираетесь купить морковь, чтобы добавить ее в какое-либо блюдо, отдайте предпочтение корнеплодам ярко-оранжевого цвета не очень больших размеров. Если морковь весит меньше — значит, в ней содержится наибольшее количество витаминов и намного меньше вредных веществ. При больших размерах морковка максимально эффективно вытягивает из почвы нитраты и напитывается ими.
Сколько весит морковь среднего размера
Если же вы ищете сорт со средним весом корнеплодов для посадки и выращивания на приусадебном участке, то для начала надо узнать о времени их созревания: ранние (от 65 до 90 дней), средние (от 100 до 10 дней), поздние (свыше 120 дней).
Ранние сорта
Сначала остановимся на ранних сортах (вес указан в граммах):
«Аленка». Подходит на 50-е дни после всходов. Длина овощей доходит до 15 см, а вес каждого корнеплода – 140 и выше.
«Тушон». Спеет быстро, можно употреблять в пищу через 60 дней после появления. В среднем 1 штука весит около 150, а в длину достигает 20 см.
«Парижская» (или каротель). Очень нежная, сочная, вкусная мякоть темно-оранжевого цвета. Корнеплоды похожи на редис. Вес их доходит до 60. Можно сказать, один из самых старых сортов моркови.
«Забава». Этот сорт имеет цилиндрическую форму со слегка заостренными концами. Длина может достигать от 10 до 15 см, средний вес корнеплодов от 60 до 100.
«Бангор F1». Гибрид ранних сортов. Длинные корнеплоды имеют вес около 200.
«Колорит F1». Гибрид отличного вкуса. Морковки ярко-оранжевого цвета, имеют вес в районе 200.
«Пармекс». В отличие от предыдущих, имеет небольшой объем – до 4 см, корнеплоды Весят от 40 до 50 граммов.
«Фея». Хотя ранний сорт, но прекрасно хранится всю зиму. Масса плодов доходит до 170.
«Финхор». Корнеплоды довольно крупные по размеру, их масса достигает 150.
«Амстердамска». Плоды весом 50-120 г.
«Пармекс». Имеет шаровидные плоды, с ярко-оранжевой мякотью, диаметром до 4 см, небольшим весом около 50.
Среднеспелые сорта
Овощи среднего размера наиболее полезны
Среднеспелые сорта имеют корнеплоды весом от 130 до 200 граммов.
«Нантская». Очень популярный сорт. Корнеплоды с тупым концом при созревании достигают веса около 165.
«Витаминная». Не менее распространенный сорт с длиной плодов до 15 см, набирают вес до 150-170 г.
«Шантанэ». Конусовидная морковь, тупоносая, в длину до 15 см, массой каждого корнеплода 200.
«Красный великан». С плодами оранжевого оттенка, в длину могут доходить до 25 см, набирать вес в 130 г.
«Самсон». Отличаются притупленным кончиком. В длину тянется до 20 см, созревают до 200 г.
«Канада F1». Гибридный сорт. Длинные овощи, похожи на конус, набирают Вес до 200 г.
«Нандрин F1». Гибрид моркови. Длинные, гладкие плоды после созревания могут весить по 300 г каждый.
«Нанатес Тито». Сорт с цилиндрическими плодами, может набирать массу до 180 г.
«Нелли F1». Между средним и ранним созреванием. Достаточно длинные морковки до 28 см могут похвастаться весом 120 г.
«Шанс». вес корнеплода обычно доходит до 130 г.
«Несравненная». Еще один из крупноплодных сортов – до 200 г.
«НИИОХ 336». вес каждой морковки в среднем 130 граммов.
Позднеспелые сорта
Позднеспелые сорта моркови представлены массой корнеплодов от 120 граммов и выше.
«Королева Осени». Зреет от 4 до 4,5 месяцев и набирает вес корнеплодов примерно 160 г.
«Флакке». Подходит немного раньше – через 3,5-4 месяца. Корнеплоды довольно длинные, весят от 150 до 170 г шт.
«Император». У сорта большие плоды длиной до 30 см, массой 200 г.
«Флаккоро». Не уступает предыдущему сорту, напротив, превышает его в длину – до 39 см, но вес остается таким же.
«Йеллоустоун». Крупные овощи, похожие по внешнему виду на веретено. Урожай плодов в длину представлен 20-25 см, почти каждая морковка весит 200 г.
«Леандр». Овощи крупные, вес корнеплода доходит до 10 г.
«Скарла». Еще один сорт с гигантскими корнеплодами – около 300 г.
«Тинга F1». Хотя овощи длинные, масса их составляет не более 120 г.
«Тотем F1». Гибрид с весом морковки около 150 граммов.
«Шантенэ 2461». Толстые, коротковатые корнеплоды. По весу может считаться чемпионом среди всех перечисленных сортов и гибридов – от 250 до 500 г.
Часто в рецептах пишут только количество или наоборот, только вес ингредиента, и не всегда есть весы, чтобы определить вес продукта. В этой статье я взвешу одну морковь среднего размера, а так же приведу расчёт калорий содержащихся в моркови.
Взвешиваемая морковь была около 17 сантиметров в длину. Как видно на фотографии вес моркови равен – 125 граммам.
Количество калорий содержащихся в одной моркови:
Калорий – 44 ккал.
Надеюсь, эта информация была полезна для вас.
это растение или нет, к какому семейству относится, все о моркови, фото и описание, сколько весит и из чего состоит, характеристика плода, форма и цвет
Морковь посевная (Daucus Sativus Hoffm.)
Оглавление
Формула цветка
В медицине
В косметологии
Очень популярны в косметологии маски из моркови, так как она богата витамином А. Морковь помогает бороться со старением кожи и морщинами, стимулирует процессы регенерации кожи, способствует укреплению ногтей. При недостатке витамина А, могут появляться кожные заболевания, сухость кожи. Косметологи при сухой коже лица рекомендуют делать маски из тертой моркови с яичным желтком на 20-25 минут, очищая потом кожу тампоном, смоченным в теплой воде. Вообще витамин А называют витамином роста, зрения и хорошей кожи. Из семян моркови делают экстракты и эфирное масло, которые находят применение в косметологии.
В кулинарии
В России издавна употребляют в пищу морковь, полезные свойства которой очень трудно переоценить, она относится к ряду самых основных продуктов питания. Иногда ее называют овощем, хотя это – корнеплод. Многие самые традиционные блюда нашей кухни невозможно представить без добавления моркови. Она иногда рассматривается как приправа, но зачастую добавляется в таких количествах, что играет роль одного из основных ингредиентов блюда. Входит морковь в состав первых и вторых блюд, консервов, из нее делают соки. Входит морковь и в состав диетических блюд.
Невозможно не сказать несколько слов о таком известном и любимом у нас блюде, как морковь по-корейски. Традиционно в Корее готовили блюдо «Хе» из мяса или рыбы, маринуя их с добавлением редиса или редьки. Для корейских же переселенцев в СССР было трудно порой добывать требуемые ингредиенты, редис был заменен морковью. С рыбой и мясом тоже были определенные трудности, и, в конечном итоге, от блюда «Хе» осталась, в основном, одна нетрадиционная для него морковь. Но россиянам настолько полюбилось это блюдо, что и по сей день оно часто используется как салат, либо приправа.
Нет необходимости говорить о том, что морковь любима разными народами земного шара и присутствует в кулинарии многих стран.
Детям
Блюда из овощей вводят в рацион малышей с 5-6 месяцев, после консультации с педиатром. Начинать прикорм необходимо постепенно, с небольших порций. Для знакомства с новым овощем можно взять сок и пюре, которые производят на специализированных заводах, а также приготовить их самостоятельно. Продукты из моркови содержат много витаминов и минералов. Свежевыжатый морковный сок укрепляет иммунитет, повышает аппетит малыша. Также сок нормализует работу желудочно-кишечного такта, помогает от запоров. Пюре из вареной морковки, наоборот закрепляет и формирует стул. Продукты из моркови дают самостоятельно и в сочетании с другими овощами и соками.
Классификация
Ботаническое описание
У моркови стержневая корневая система, она растет быстро и развивается очень хорошо. Корни уходят на глубину до 1,5-2 метров, причем расположена основная масса корней на глубине примерно 60 см. Веретеновидный корень мясисто утолщенный в верхней части. Масса корнеплодов от 30 до 200 г и более. Длина корнеплодов от 3 до 30 см. У корнеплодов на разрезе можно видеть два сильно утолщенных слоя: внешний – кора, покрытая кожицей и внутренний – стержень (наподобие древесины). Внешний слой имеет нежную, вкусную мякоть. Внутренний же слой может быть окрашен не так интенсивно и обладает более жесткой консистенцией. Корнеплод моркови имеет очень тонкую кожицу, легко проницаемую для воды. Листья моркови первого года жизни собраны в розетку. Они в очертании дважды-четырежды рассеченные, сложноперистые, почти треугольные, на длинных черешках, опушенных в различной степени или голых. Реже опушена и нижняя часть пластинки листа. Листья растения второго года жизни на расширенных у стебля коротких черешках.
Соцветия – сложные многолучевые зонтики, лучи разной длины, во время цветения зонтики плоские, выпуклые, позднее сжатые. Цветки обоеполые, иногда тычиночные. Лепестки обратнояйцевидные, белые, розовые, кремовые, реже фиолетовые. У краевых цветков наружные лепестки значительно крупнее внутренних. Формула цветка моркови посевной: Ч5-0Л5Т5П2.
Плоды – двусемянки, чаще овальной формы или продолговатые, со спинки немного сжатые, на главных ребрах с двумя рядами острых щетинок и с шиловидными шипами на вторичных. Разнокачественность семян – одна из основных причин неравномерности всходов и развития растений. Наиболее ценными являются семена, собранные с центральных зонтиков. Существует несколько сортов моркови: раннеспелая, среднеспелая и позднеспелая.
Распространение
Морковь распространена практически во всех странах мира, кроме жарких стран с субтропическом и тропическим климатом.
Заготовка сырья
Для медицинских целей заготавливают корнеплоды, а также семена растений второго года жизни.
Уборку моркови производят когда начинают желтеть нижние листья растения. Выкопанные корнеплоды очищают от крупных комков земли, но не моют и не протирают тряпкой, чтобы не повредить нежную кожицу. Морковь несколько дней сушат на свежем воздухе, а в дождливую погоду – в достаточно проветриваемом помещении.
Хранят корнеплоды в погребах или подвалах в плотных полиэтиленовых мешках, устанавливая их вертикально и не завязывая их. Известен способ, когда морковь укладывают в ящики и пересыпают влажным песком с добавлением мела. Корнеплоды при этом размещают верхней частью наружу.
Время сбора урожая моркови обусловлено ее сортом. Ранние сорта не могут храниться длительное время, поэтому нельзя долго держать морковь в земле. Такие сорта моркови бывают готовы к уборке в конце июля – начале августа. Если необходимо получить раннюю продукцию, то в этом случае необходимо выбирать гибриды зарубежной селекции, сейчас их выбор в магазинах очень богат.
Более поздние сорта можно заготавливать для хранения на зиму. С этой целью лучше выбирать отечественные сорта, поскольку они лучше приспособлены к особенностям нашего труднопредсказуемого климата и отличаются хорошей лежкостью.
Химический состав
Корнеплоды моркови содержат от 6 до 14 мг % каротиноидов, α-, β-, γ- и ε-каротины, фитоен, фитофлуен, ликопин, а также вит. В₁, вит. В₂, PP, фолиевую к-ту, аскорбиновую к-ту, флавоноиды и антоцианиды. До 15% сахаров, 0,7 % жирного масла, умбеллиферон, 3-метил-6-метоксин-8-окси-3. 4-дигидроизокумарин, много минеральных солей кальция, фосфора, железа, меди, йода, азотистые и другие вещества.
Семена содержат: до 1,6% эфирного масла, флавоновые соединения, до 13% жирного масла, даукостерин, в цветках – антоциановые соединения и флавоноиды кверцетин и кемпферол. Из травы выделены пирролидин и дауцин, каротиноиды и витамин В₂, содержание которого в 4-6 раз больше, чем в корнях.
Фармакологические свойства
Благодаря высокому содержанию витаминов, морковь посевная применяется в медицине для лечения и профилактики гипо- и авитаминозов. Для этих целей используют тертую морковь с добавлением ее сока. Не стоит забывать, что витамин А является жирорастворимым, поэтому одновременно с приемом корнеплода моркови в том или ином виде необходимо добавлять жиросодержащие продукты, например, сметану, сливки, подсолнечное и оливковое масло.
При А-витаминной недостаточности также может снижаться острота зрения (нехватка витамина А может привести к потере прозрачности роговой оболочки глаз), уменьшение выделения слезной жидкости. Также эта недостаточность может замедлять рост у детей, приводит к трофическим изменениям клеток эпителия (гнойничковые поражения, сухость кожных покровов, повышенная ломкость ногтей и волос), нарушению функции желудочно-кишечного тракта (диспепсия, колиты, понос). Для устранения этих заболеваний также используется натертый корнеплод, либо сок, либо их сочетание.
Плоды моркови оказывают на организм желчегонное, диуретическое, мягкое слабительное, антигельминтное действие. Применяются плоды и при метеоризме, почечно- и мочекаменной болезни. Подземная часть находит применение при злокачественных новообразованиях. Отвар из семян моркови оказывает спазмолитическое, сосудорасширяющее, умеренное успокаивающее действие. Входит морковь в состав препарата аукарин, который обладает спазмолитическим действием миотропного характера и применяется для лечения хронической коронарной недостаточности.
При беременности сок моркови полезен во всех периодах: на ранних сроках он позволяет ощутимо уменьшить симптомы токсикоза, если таковой имеет место. Морковный сок оказывает благотворное влияние на функцию пищеварения и улучшает аппетит, таким образом, предупреждая развитие и осложнение токсикоза. Богатый витаминно-минеральный состав сока очень полезен для формирования здорового плода.
Нельзя не принимать во внимание тот факт, что излишнее употребление моркови может привести к развитию гипервитаминоза А. При энтеритах, обострениях язвенной болезни, воспалении тонкого кишечника рекомендуется также ограничить употребление моркови, особенно в сыром виде. Противопоказана морковь и при индивидуальной непереносимости, аллергии.
Применение в народной медицине
В народной медицине часто используются семена моркови. Их используют при камнях в почках и мочевом пузыре. Назначают морковь, вареную в молоке при расстройстве функций желудочно-кишечного тракта, общем упадке сил, туберкулезе кожи, импотенции. Свежий сок моркови применяют как противоглистное средство.
Тертую морковь прикладывают к ранам, язвам, и ожогам для их скорейшего заживления. Настой травы вместе с петрушкой помогает при геморрое, запорах, при этом же помогает чай из ботвы моркови. Опухоли наружной локализации подлежат лечению путем прикладывания тертой моркови к больному месту, этот способ очень распространен в народной медицине.
Если принимать каждый тень тертую морковь с соком по 1 стакану, это повышает сопротивление организма инфекционным заболеваниям, лечит желтуху, улучшает зрение, делает кожу свежей и бархатистой. Сок моркови с медом и молоком принимают при ангине, ларингите, бронхите, катаре бронхов, туберкулезе, охриплости голоса, раке желудка и гортани. Соком при ангине полощут горло, а при стоматитах – полость рта. Чай из свежих или высушенных листьев моркови рекомендуют принимать при геморрое, молочнице.
Историческая справка
Существуют предположения, что впервые морковь начали выращивать в Афганистане. Там и в наше время существует наибольшее в мире количество видов моркови.
Первое упоминание об употреблении корня моркови в пищу встречается в античных источниках в I веке н. э. Ее упоминал в своих трактатах Катон Старший (233-148 гг. до н. э.), известный римский писатель. Он написал труд «О земледелии». В нем он давал практические рекомендации по выращиванию моркови.
Морковь в современном ее виде была привезена в Европу в X-XIII веках; жёлтые и красные сорта моркови описывал Ибн-аль-Авам из Андалусии. Те же самые цвета упоминает византийский врач Симеон Сит (XI век). Описание моркови есть и в Домострое, известном памятнике русской литературы XVI века.
Литература
1. А. Л. Буданцев, Е. Е. Лесиовская. Дикорастущие полезные растения России. – СПб.: СПХФА, 2001 – 663 с.
2. А. Я. Губергриц, Н.И. Соломченко – Лекарственные растения Донбасса – Донецк, «Донбасс», 1967. – 296 с.
3. Баранов А. А., Левицкий С. В. – Энциклопедия целебных растений. – СПб.: «Диля Паблишинг», 2011. – 480 с.
4. Попов В. И., Шапиро Д. К., Данусевич И. К. – Лекарственные растения – Минск: «Полымя», 1990 – 304 с.
5. В. В. Телятьев – Полезные растения центральной сибири – Иркутск: «Восточно-сибирское книжное издательство, 1987 – 401 с.
6. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям (фитотерапия). – М.: VITA, 1993.
7. Формазюк В.И. «Энциклопедия пищевых лекарственных растений: Культурные и дикорастущие растения в практической медицине». (Под. ред. Н.П. Максютиной) – К. : Издательство А.С.К., 2003. – 792 с.
Морковь: это растение или нет, к какому семейству относится, все о моркови, фото и описание, сколько весит и из чего состоит, характеристика плода, форма и цвет
Двулетние, редко однолетние или многолетние травы с многократно перисто-рассечёнными листьями.
Корнеплод мясистый, усечённо-конический, цилиндрический или веретенообразный, массой от 30—300 г и более.
Чашечные зубцы малозаметные, лепестки белые, красноватые или желтоватые, обратнояйцевидные, наверху выемчатые и в выемке с загнутой внутрь долькой, краевые лепестки в зонтичке заметно увеличенные.
Плод овальный или эллиптический.
История
Предположительно, морковь впервые начали выращивать в Афганистане, где до сих пор произрастает больше всего различных видов Daucus carota. Ближайшим диким видом является дикая морковь: культурные сорта были выведены из неё путём селекции. Из сброшенных семян садовой моркови обычно получаются растения со съедобным ветвистым корнем, отличающимся горьким, деревянистым привкусом.
Первоначально морковь выращивали не ради корнеплода, а ради ароматных листьев и семян. Первое упоминание о употреблении корня моркови в пищу встречается в античных источниках в I в. н. э. Современная морковь была завезена в Европу в X—XIII веках; Ибн-аль-Авам из Андалусии описывал красные и жёлтые сорта моркови. Византийский врач Симеон Сит (XI век) упоминает те же самые цвета. Морковь описывается и в «Домострое», памятнике русской назидательной литературы XVI века. Оранжевая морковь впервые появилась в Голландии в XVII веке [4] .
Этимология
Родовое название Daucus происходит от латинизированного греческого слова δαῦκος , обозначавшего разные зонтичные растения. Это слово возводят к глаголу δαίω (daio) зажигать, что, вероятно, связано с едким вкусом плодов [5] [6] .
Химический состав
Используются корнеплоды (в пищу) и семена (для изготовления настоев, экстрактов). В корнеплодах содержатся каротиноиды — каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин; витамины В, В2, пантотеновая кислота, аскорбиновая кислота; флавоноиды, антоцианидины, сахара (3—15 %), жирное и немного эфирного масла, умбеллиферон; в семенах — эфирное масло, флавоновые соединения и жирное масло. В цветах содержатся антоциановые соединения и флавоноиды (кверцетин, кемпферол).
Применение
В медицине морковь применяется при гипо- и авитаминозах. Способствует эпителизации, активирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен.
Семена используются для получения лекарственных средств, например, даукарина, обладающего спазмолитическим действием, сходным с действием папаверина и келлина, расширяет коронарные сосуды; применяется при атеросклерозе, коронарной недостаточности с явлениями стенокардии. Из семян получают экстракты и эфирное масло для косметики и ароматерапии.
Морковь показана при заболеваниях конъюнктивы и роговицы глаза, нарушениях минерального обмена, полиартритах, остеохондрозе, мочекаменной и жёлчнокаменной болезнях. Морковь обладает мягкими слабительными и мочегонными свойствами, поэтому её употребляют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек [7] . В народной медицине морковь дикая применяется как противоглистное и слабительное средство, а также для выведения из организма радиоактивных веществ [7] .
Классификация
Таксономия
Род Морковь входит в семейство Зонтичные ( Apiaceae ) порядка Зонтикоцветные ( Apiales ).
ещё 8 семейств (согласно Системе APG II)
около 60 видов
порядок Зонтикоцветные род Морковь
отдел Цветковые, или Покрытосеменные семейство Зонтичные
ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) ещё более 300 родов
Род насчитывает около 60 видов. Некоторые из них [8] :
Daucus arcanus Garcia-Martin & Silvestre
Daucus aureus Desf.
Daucus biseriatus Murb.
Daucus broteri Ten.
Daucus capillifolius Gilli
Daucus carota L. — Морковь дикая
Daucus conchitae Greuter
Daucus crinitus Desf.
Daucus durieua Lange
Daucus glochidiatus (Labill.) Fisch. & C.A.Mey.
Daucus gracilis Steinh.
Daucus guttatus Sm.
Daucus hochstetteri A.Braun exDrude
Daucus involucratus Sm.
Daucus jordanicus Post
Daucus littoralis Sm.
Daucus microscias Bornm. & Gauba
Daucus montanus Humb. & Bonpl.ex Schult.
Daucus muricatus (L.) L.
Daucus pusillus Michx.
Daucus reboudii Coss.
Daucus sahariensis Murb.
Daucus setifolius Desf.
Daucus syrticus Murb.
Daucus tenuisectus Coss.ex Batt.
Daucus virgatus (Poir.) Maire
Литература
Галеев Н. А. Промышленное возделывание моркови. — Уфа: Башк. кн. изд-во, 1985. — 136 с.
Марков В. М. Овощеводство. — М . , 1966.
Примечания
↑ Используется также название Покрытосеменные.
↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ В соответствии с директивой Евросоюза«Council Directive 2001/113/EC of 20 December 2001 relating to fruit jams, jellies and marmalades and sweetened chestnut purée intended for human consumption» морковь является одновременно и фруктом, и овощем, что позволяет, например, Португалии легально производить и экспортировать морковное варенье, которое, по правилам Евросоюза, может производиться только из фруктов.
↑Oxford Companion to Food; Andrew Dalby, Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece, Routledge, 1996. ISBN 0-415-11620-1, p. 182; Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A-Z, 2003, ISBN 0-415-23259-7, p. 75
↑Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band I. — Heidelberg: Carl Winter’s Universitätsbuchhandlung. — 1960. — С. 352.
↑Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / К. Ф. Блинова, Н. А. Борисова, Г. Б. Гортинский и др.; Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М .: Высш. шк., 1990. — С. 212. — ISBN 5-06000085-0
↑ 12Донцов В. В., Донцов И. В. Лекарственные растения и продукты пчеловодства: Целебные свойства лекарственных трав и мёда. — Нижний Новгород: Флокс, 1992. — 352 с. — ISSN 5-87198-012-0
↑ По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
Ссылки
Морковь: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 18 июля 2009)
Морковь — статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 20 июля 2009)
Морковь: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.) (Проверено 18 июля 2009)
Wikimedia Foundation . 2010 .
Смотреть что такое “Морковь” в других словарях:
МОРКОВЬ — корнеплод двулетнего овощного растения; выращивается повсеместно. Различают кормовые и столовые сорта. Столовые сорта имеют более мелкие (средний вес от 80 до 400 г), нежные и сахаристые корни. По форме корня различаютсорта: каротели («парижская… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Морковь-ча — Морковь по корейски (корейская морковь, морковь ча) салат «корё сарам» (советских корейцев) из мелко нарезанной моркови, чеснока, подсолнечного масла и приправ (например, киндза), иногда с добавлением лука. Является изобретением именно корё… … Википедия
МОРКОВЬ — жен. морква южн., зап., тамб. баркан, корневой огородный овощ Daucus carotta. Морковь и свеклу сей на Козьму, 18 апреля, моск. влад. Дикая морковь, Laserpitium pruthenicum. Морковка жен. один корешек моркови. Съешь и морковку, коли яблочка нет.… … Толковый словарь Даля
МОРКОВЬ — двулетнее растение из семейства зонтичных, развивающее в первый год жизни розетку прикорневых листьев и утолщенный мясистый корень (корнеплод) разнообразной формы и размеров, оранжевой, оранжево красной, желтой, реже красно фиолетовой, розовой,… … Энциклопедия семян. Овощные культуры
Морковь — Морковь. Корнеплод. МОРКОВЬ, род дву , редко одно и многолетних травянистых растений (семейство зонтичные). Около 60 видов, в основном в Евразии и Северной Африке. Морковь посевная окультурена свыше 4 тыс. лет назад (в Афганистане и… … Иллюстрированный энциклопедический словарь
МОРКОВЬ — (Daucus), род растений сем. зонтичных. Двулетние, редко одно , многолетние травы. Листья и листочки обёрток у зонтиков многократно перисторассечённые. Цветки протандричные; опыление перекрёстное. Ок. 60 видов, в Средиземноморье, на Ю. Европы, в… … Биологический энциклопедический словарь
морковь — морковка, каротель, морковина Словарь русских синонимов. морковь морковка, морковина (разг.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов
МОРКОВЬ — род дву , редко одно и многолетних трав семейства зонтичных, овощная культура. Ок. 60 видов, на юге Европы, в Зап. и Ср. Азии, в Африке, Австралии, Америке. Выращивают морковь посевную (в корнеплодах сахара, витамины В, РР, каротин) на всех… … Большой Энциклопедический словарь
Морковь — огородное растение, корнеплод с оранжевым сладковатым утолщенным корнем. Очень древняя культура, происходит от дикой моркови. Широко применяется в кулинарии. Словарь кулинарных терминов. 2012 … Кулинарный словарь
Морковь — Морковь снится к процветанию и здоровью. Если девушке приснилось, что она ест морковку, то она рано и удачно выйдет замуж и станет матерью замечательных детишек. Выращивали морковь – вас ждут большой доход и хорошее здоровье … Большой универсальный сонник
Ботаническая характеристика моркови
Морковь — двулетнее травянистое растение семейства сельдерейные (Apiaceae). Культурная морковь — это двулетнее растение семейства зонтичные (Umbelliferae). В первый год жизни у моркови развивается прикорневая розетка листьев со спящими пазушными почками и толстый корень (корнеплод). На второй год жизненного цикла происходит стеблеобразование, цветение и формирование семян.
Строение корневой системы. Корнеплод моркови представляет собой утолщение корня и стебля. Он состоит из трех частей — головки, шейки и собственно корня. Головка формируется из надсемядольного колена и представляет собой стебель с сильно укороченными междоузлиями. На ней развиваются листья, образующие розетку, с пазушными почками. Шейка — средняя часть корнеплода, свободная от листьев и нитевидных корешков. Она формируется за счет разрастания подсемядольного колена. Собственно корень, нижняя часть корнеплода, который развивается за счет утолщения главного стержневого корня.
Стержневой (центральный) корень состоит из коры (мякоти) и сердцевины (древесины). На поверхности коры расположены чечевички (углубления), через которые в корнеплод поступает воздух. Чем больше коры и меньше сердцевины, тем выше качество корнеплодов моркови. Между сердцевиной и корой находится камбиальный слой клеток, которые способны делиться, отчего и происходит рост корнеплода. Во внутренней части коры берут начало тонкие боковые корни с массой корневых волосков. Основная масса корней расположена на глубине 25…30 сантиметров, а отдельные проникают в глубину до 2 метров.
Корнеплод бывает различной длины и формы — эллиптический, конический и цилиндрический. Окраска корнеплода оранжевая, оранжево-красная, реже желтая.
Сорта, имеющие красно-оранжевую окраску, называют каротиновыми. Каротиновые сорта наиболее ценны и поэтому широко распространены. Схема строения корнеплода моркови.
H — длина корнеплода; h — длина головки; h₁— длина шейки корнеплода; h₂— длина собственно корня; h₃ — длина нижней части корнеплода диаметром менее 1 сантиметра; D — наибольший диаметр; D₁— диаметр корнеплода посередине его длины.
Размер древесины определяют процентным отношением диаметра древесины к диаметру корнеплода (D). Древесина маленькая, если это отношение менее 50%, средняя — около 50%, большая — более 50%. Конфигурация поперечного сечения древесины: округлая, округло-граненая, граненая, звездчатая.
На поперечном разрезе у корнеплода выделяются две части: верхнюю составляет толстый слой коры (мякоть, флоэма), внутреннюю – сердцевина (древесина, ксилема). Между корой и сердцевиной размещен тонкий слой камбия.
Сорта моркови с мелкой сердцевиной и толстой корой являются более ценными, так как мякоть обладает лучшими питательными качествами, чем сердцевина. Самыми высокими качествами обладают сорта, у которых мелкая сердцевина окрашена одинаково с корой корнеплода.
По массе корнеплоды моркови делят на мелкие массой до 100 граммов, средние 100…150 граммов и крупные более 150 граммов.
Строение листовой розетки и листьев. Форма листовой розетки у растений моркови бывает прямостоячая, полуприподнятая или раскидистая. Величина розетки зависит от размера и числа листьев в ней. Мелкой считается розетка, когда она содержит 6…10 листьев, средняя розетка имеет 10…15 листьев, а крупная 16…20 листьев.
Листья у моркови длинночерешковые, перисто-рассечённые. Рассеченность листовой пластинки может быть выражена в различной степени: слаборассечённая, среднерассечённая и сильнорассечённая. Сегменты листа бывают ланцетно-линейные, ланцетные, острогородчатые и лопастные.
Типы сегментов листьев моркови:
1 — ланцетно-линейные; 2 — ланцетные; 3 – острогородчатые; 4 — лопастные.
Окраска листьев светло-зеленая, зеленая, темно-зеленая, серо-зеленая, фиолетово-зеленая.
Опушение черешка листа — редкое жесткое, редкое мягкое, густое жесткое, густое мягкое или совсем отсутствует.
Строение цветочного стебля. Из корнеплода на второй год формируется семенное растение, которое состоит из главного стебля побег первого порядка с центральным зонтиком. Побеги, отходящие от главного стебля и сформированные из почек, расположенных в пазухах розеточных листьев,— это побеги второго порядка. Первые называются стеблевыми, вторые — розеточными. На них в свою очередь образуются побеги третьего и четвертого порядков.
Каждый из побегов заканчивается соцветием — сложным зонтиком, который состоит из простых зонтиков, в каждом из которых имеется несколько десятков цветков. К моменту цветения высота семенного куста с разветвленными семенными побегами достигает 1 метра.
Строение цветков, цветение, образование плода и созревание семян. Цветки мелкие обоеполые, с нижней двугнездной завязью. Они собраны в сложные зонтики. Опыление перекрестное, осуществляется главным образом с помощью насекомых и ветра. Цветение начинается через 45…55 дней после высадки семенников. Первым зацветает центральный зонтик, а затем зонтики последующих порядков. Каждый следующий порядок зонтиков зацветает только после того, как отцветает предыдущий. Цветение главного зонтика продолжается 11…13 дней зонтиков второго порядка — 11…12 дней, третьего — 13…16 дней, четвертого — 18…19 дней.
В каждом зонтике цветение начинается с периферийных зонтиков и распространяется к центру, а в каждом зонтике — с периферийных цветков. В целом морковь на семенном участке цветет около 40 дней.
Морковь — перекрестноопыляющееся растение. Опыляют его пчелы, мухи, жуки и другие насекомые.
Плод моркови — сухая двусемянка, при созревании распадается на две доли. С момента оплодотворения до созревания семян проходит 60…65 дней. Длина семени около 3 миллиметров, ширина – 1,5 миллиметра, толщина – 0,4…1 миллиметр. С каждой стороны семя имеет четыре-пять ребрышек с тонкими шипами.
Семена моркови очень мелкие, в 1 килограмме насчитывается до 500 тысяч с шипами (не протёртых) семян и до 900 тысяч протертых, масса 1000 семян 1,1… 1,5 грамма.
Что же такое морковь и какие тайны скрывает королева овощей
История появления, характеристика, описание особенностей и интересные факты о любимом корнеплоде
В среднем, человек в течение жизни съедает больше тонны моркови. За отличные вкусовые качества и состав, богатый витаминами, её любят и взрослые и дети. Удивительные свойства этого корнеплода помогают нам поддерживать молодость и красоту. Она достаточно неприхотлива, растет морковь почти на каждой даче и как правило дает хороший урожай. Расскажу об истории происхождения, откуда к нам пришла и как растет морковь, а также как выглядит в разрезе это культурное овощное растение.
Содержание
Родина моркови и ее распространение по миру
История моркови начинается в Средней Азии, на территории нынешнего Афганистана, но цвет у нее был фиолетовый. В Древней Греции ее считали священной и верили, что она помогает стать более любящим и добрым.
Священный плод в Древней Греции
Когда на Руси появилась морковь? Разные источники указывают XIV и XVI век. Вначале только в южных регионах, а затем завоевала и северные. Нынешнее название морковки пришло к нам из старославянского языка.
В Китае и Индии сладкий овощ выращивают начиная с тринадцатого века. Но в привычном нам виде она появилась только в шестнадцатом веке в Голландии. В северную Америку ее привезли только в 1607 году. Там полюбили ее не сразу, но зато сегодня мировой столицей моркови считается город Холтвиль в штате Калифорния. Почти 70 лет там проводится ежегодный морковный фестиваль. На празднике выбирают «королеву моркови», проходит парад платформ, декорированных овощами конкурс кулинаров.
Дикая морковь, совсем не похожа на своего культурного потомка
Ботаническое описание моркови
Морковь — это растение двухлетнее, семейства сельдерейные. Имеет стержневую корневую систему. Размножается морковь вегетативно, то есть семенами. В первый год у нее формируется розетка листьев и сам корнеплод. На следующий год после посадки, снова формируется розетка листьев. Формируется цветочный стебель, розетка зацветает и дает семена для размножения. Соцветие у моркови — сложный зонтик.
Цикл роста овоща двухлетний. Но он может быть нарушен. Цветоносный стебель может образоваться в первый год. Или наоборот — высаженные корнеплоды не цветут, а значит не образуют семена. Как правило, это результат неправильного хранения.
Для получения семян из выращенной моркови, корнеплод необходимо высадить в землю весной. Сначала куст зацветет, а затем с него можно собирать семена. Цветки имеет мелкие. Лепестков имеют пять и могут быть белого, красноватого или кремового цвета. Семена можно собирать уже в июле — августе.
Цветок моркови
Сбор семян
Семена моркови
Морфологические и биологические особенности
Наибольшая ценность моркови заключается в большом количестве каротина, входящего в ее состав. Его содержание примерно 16,8%.
На заметку! Витамин А (каротин) лучше усваивается с жирами, желательно есть морковку со сметаной или растительным маслом.
Кроме каротина, этот овощ содержит много витаминов: С, группы В, соли калия, магния, кальция, кобальта, фосфора и железа, бор, а также пектины. Кстати по содержанию бора, морковь лидер среди овощей.
Рассмотрим строение моркови. Схема несложная. Она состоит из шейки, головки и самого корня. Для исследований морковь осматривают под микроскопом, делая поперечный срез корнеплода. Однако даже невооруженным глазом можно выделить две зоны:
внешняя (кора) — широкая, оранжевая, покрытая тонкой кожицей;
внутренняя — (стержень) узкая, светло-желтого цвета.
Основная доля быстрых углеводов и крахмала сконцентрирована в коре, поэтому внешний слой более нежный и имеет сладковатый вкус. Более качественным считается корнеплод, в котором больше коры и меньше сердцевины.
Краткое строение моркови в разрезе
Камбиальные клетки способны к делению. Они располагаются между корой и сердцевиной. Благодаря камбию и происходит рост корнеплода в ширину.
Интересный факт! Камбий имеет сезонное развитие, именно поэтому, например, у деревьев есть годовые кольца. По-другому их называют камбиальные. По их количеству можно вычислить возраст растения.
Биологические особенности моркови требуют соблюдения техники выращивания. Так, избыток влаги сделает урожай мелким и не сладким, а маленькое количество световых дней ведет к меньшему накоплению полезных веществ. Наиболее удачными предшественниками для посадки считаются злаковые, картофель, лук.
Характеристика корневой системы
Иногда, дачники собирают урожай овощей нестандартной формы или плохого вкуса. Чтобы этого избежать, необходимо знать, как устроена корневая система моркови и какие условия благоприятны для выращивания. Корневая система сразу после прорастания семян развивается очень интенсивно. Наиболее важная часть моркови это корень. Листья еще не появились, а будущий овощ уже достиг длины 10 см.
Развитие моркови
Строение
Растение имеет стержневую корневую систему, главный корень хорошо выделяется и образует корнеплод моркови. Хорошо заметны и дополнительные боковые отростки — короткие, похожие на тонкие волоски.
Корни могут уходить вглубь до 2 метров, хотя основная их масса располагается на глубине 30 см. После появления первых листьев, первичная кора корня лопается и отпадает. Этот процесс называют линькой корня. В этот момент из почвы усваивается максимальное количество питательных веществ. После линьки корнеплод начинает активно расти. В этой фазе также активно растут листья, и повышается испарение. Растению необходимо больше влаги. Ее недостаток в этом периоде замедляет рост растения и негативно сказывается на формировании корнеплода.
Корень моркови
Корнеплод может вырасти в форме конуса или цилиндра. Окраска оранжевая, оранжево-красная, реже желтая.
Функции
Корневая система выполняет следующие функции:
Питательная. Поглощение из почвы воды с растворенными в ней, минеральными веществами.
Сохранение запаса питательных веществ.
Взаимодействие с микроорганизмами и корнями других растений.
Преобразует взятые из почвы вещества в необходимые растению.
Вещества, отложенные в корнеплоде в процессе созревания, расходуются на следующий год на развитие побегов, плодов и семян.
Полезные свойства корнеплода
В составе у моркови имеется большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых организму.
Высокое содержание витамина К является профилактикой образования тромбов.
Альфа- и бета-каротины синтезируются в витамин А и отвечают за остроту зрения.
Витамины С и Е замедляют процесс старения и нормализуют работу эндокринных желез.
Витамины группы В необходимы организму для синтеза железа.
Все полезные свойства сохраняются в свежеприготовленном морковном соке в течение часа. Его можно заморозить и использовать позже. Но после разморозки употребить его нужно сразу.
Существует мнение, что в вареном овоще больше полезных веществ, чем в сыром. Это не совсем так. Антиоксидантные свойства моркови во время термической обработки повышаются. Но при этом количество витамина С существенно уменьшается. В процессе варки корнеплод становится очень мягким, клеточные стенки разрушаются, что позволяет витаминам и микроэлементам лучше усваиваться в организме. Варить ее лучше с закрытой крышкой или запекать в духовке. Приготовленная таким образом, она лучше сохранит полезные свойства и не потеряет свой красивый цвет. Приятный вкус делает этот овощ хорошей основой для салатов и пудингов.
Целебные свойства моркови отмечают и стоматологи. По их мнению наш рацион состоит в основном из мягкой пищи, что приводит к малому количеству жевательных движений во время еды. Вследствие этого снижается нагрузка на зубные ткани. Употребление свежей моркови благоприятно воздействует на слизистую рта, а также укрепляет зубную эмаль.
Ботва моркови
Отдельно стоит сказать о морковной ботве. Она содержит витамин С, калий и фолиевую кислоту. Не подозревая о ее полезных свойствах, дачники скармливают ее животным или просто выбрасывают. Например, ботва благотворительно влияет на нервную систему, снимает симптоматику варикозного расширения вен. Вкус у нее специфический и понравится не всем, но ее можно добавлять в салаты, вместе с другой, привычной вам зелени. Ботва содержит полезные вещества, которых нет в самом овоще.
Интересные факты
Морковь это овощ или фрукт? Нам этот вопрос покажется как минимум странным, а вот в странах Евросоюза с ним не все так однозначно. Все началось тогда, когда португальцы задумали экспортировать джем из моркови. Дело осложнялось тем, что согласно законодательству ЕС, джем и варенье может варится только из фруктов. Португальцы нашли способ обойти этот закон и с их легкой руки, морковь — это фрукт.
6,245 метра — размер самой длинной моркови. Этот рекорд был зафиксирован в Малверне, на конкурсе гигантских овощей в Великобритании.
Самая крупная морковь, весом 8.6 кг была выращена, как это ни странно, на Аляске.
Первая морковка имела фиолетовый цвет. Реже встречались желтые, белые или черные корнеплоды. Тогда этот овощ был не таким вкусным, а фиолетовый цвет при приготовлении становился коричневым.
Знакомый нам овощ солнечного цвета вывели в Нидерландах. По одной из версий для того, чтобы угодить принцу Оранжскому.
Сушеная морковная ботва во время войны, заменяла чай.
Некоторые считают, что дикая морковка предок домашней. Хотя в действительности представители разных видов. И получить съедобный овощ из дикого корнеплода, так и не удалось.
Видов овоща более 60. Они различаются вкусом, весом, цветом, а также длинной и диаметром корнеплода.
Разные сорта и цвета моркови
Заключение
Современная морковь совсем непохожа на свою предшественницу. За несколько веков она сильно изменилась и основательно вошла в наш рацион. Взрослому человеку в день можно съедать 3-4 штуки, а ребенку достаточно одной небольшой.
Важно помнить о противопоказаниях: они все-таки есть, несмотря на массу полезных свойств. Сюда можно отнести камни в почках, обострение болезней ЖКТ, хронические заболевания печени, аллергия и сахарный диабет. Покупая морковку, помните, что наиболее полезны небольшие корнеплоды.
Нашли ошибку и хотите внести уточнение? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Ботаническая характеристика и сорта моркови
Ботаническая характеристика моркови и условия ее выращивания
Наряду с картофелем и капустой морковь сегодня является одним из самых распространенных продуктов повседневного питания. Это одна из основных овощных культур.
Морковь считают растением, знакомым человеку с глубокой древности. Первые сведения о моркови как о культурном растении относятся к 2000-1000 гг. до н. э. В литературе имеются упоминания о семенах моркови, найденных в свайных постройках за 2-3 тысячелетия до н. э.
Это говорит о возделывании моркови с доисторических времен. Родиной современных культурных форм моркови являются: Средняя Азия, откуда к нам пришла желтая и фиолетовая морковь, и далее через Юго-Западную Азию (Ирак, Сирию, Турцию) она попала в XI веке на побережье Средиземного моря, в Испанию, откуда потом распространилась на запад и восток по всему свету.
На Руси морковь уже знали кривичи в VI-IX веках, тогда был обычай приносить ее в дар покойнику и класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим. Выращивать ее начали в XIV-XVI веках, о чем имеются достоверные свидетельства. Пироги с морковью подавались по праздникам.
Главное в моркови – это ее диетические свойства. Человек, по крайней мере, уже не одну тысячу лет употребляет морковь в пищу. Морковные блюда признаны кулинарами всех стран мира, особенно в диетическом и детском питании. Она не только вкусна, она чрезвычайно легко усваивается организмом. Поэтому ее рекомендуют и взрослым, и детям, больным и здоровым.
Биология развития и отношение моркови к условиям внешней среды
Ботаническая характеристика моркови
Морковь (Daucus carota L.) относится к семейству сельдерейные. Растения культурной моркови обычно имеют двулетний цикл развития. Однако при выращивании в необычных условиях у некоторых растений цветение иногда наступает уже в первый год жизни, часто без образования корнеплодов.
Корневая система моркови стержневая, она быстро растет и очень хорошо развивается. Корни уходят на глубину до 1,5-2 метров, причем основная масса корней расположена на глубине около 60 см. Корень веретеновидный, в верхней части мясисто утолщенный, у диких форм чаще беловатый, у культурных сортов различной формы и окраски. Корнеплоды моркови формируются за счет отложения запасных питательных веществ и утолщения главного стержневого корня, от которого отходит развитая всасывающая корневая система.
Масса корнеплодов в зависимости от сорта от 30 до 200 г и более. По форме корнеплоды моркови бывают округлые, овальные, конические, цилиндрические, веретеновидные. Длина корнеплодов от 3 до 30 см. У корнеплодов на разрезе можно видеть два сильно утолщенных слоя: внешний – кора, покрытая кожицей и внутренний – стержень (древесина). Внешний слой у столовой моркови имеет нежную, вкусную мякоть. Европейские сорта моркови имеют преимущественно красно-оранжевые корнеплоды, а азиатские – от желтых до фиолетовых и даже черных. Внутренний же слой бывает окрашен менее интенсивно и обладает более грубой консистенцией.
В результате длительной селекции у столовых сортов отобраны формы с интенсивно окрашенной древесиной, мало отличимой по цвету и вкусу от коры (типа Нантской). Диаметр сердцевины у лучших сортов моркови не превышает 30-40% толщины корнеплода. Корнеплод моркови имеет очень тонкую кожицу, легко проницаемую для воды. В засушливых условиях без орошения растения моркови очень быстро вянут и становятся восприимчивыми к грибным болезням. При обильном выпадении осадков после засухи древесина у корнеплодов моркови утолщается, кора растрескивается.
Листья растения первого года жизни собраны в розетку. Они в очертании почти треугольные, сложноперистые, дважды-четырежды рассеченные, на длинных черешках, в различной степени опушенных или голых. Реже опушена и нижняя часть пластинки листа. Листья растения второго года жизни на коротких черешках, расширенных у стебля. Они способны выдерживать засуху.
Соцветия – многолучевые, сложные зонтики, лучи разной длины, во время цветения зонтики выпуклые или плоские, позднее сжатые. Цветки обоеполые, иногда тычиночные. Лепестки обратнояйцевидные, белые, кремовые, розовые, реже фиолетовые. У краевых цветков наружные лепестки значительно крупнее внутренних.
Плоды – двусемянки, чаще овальной формы или продолговатые, немного сжатые со спинки, с двумя рядами острых щетинок на главных ребрах и с шиловидными шипами на вторичных. Разнокачественность семян – одна из основных причин неравномерности всходов и развития растений. Наиболее ценными являются семена, собранные с центральных зонтиков. Для облегчения посева их очищают от шипиков путем обмолота и в таком виде продают.
В плодовой оболочке содержится много масла, которое быстро прогоркает (портится), отчего всхожесть посевного материала уже в течение 1-2 лет хранения понижается. Масло, кроме того, затрудняет проникновение воды в семена, что задерживает их набухание и прорастание. При повышенных температурах эфирные масла начинают улетучиваться, семена быстрее набухают и прорастают.
Сроки появления всходов зависят как от качества семян, подготовки их к посеву, способов посева и глубины их заделки, так и от температурных условий. Сеянцы моркови развиваются очень медленно. Первый настоящий лист образуется через 10-15 дней после всходов. Утолщение корнеплодов при благоприятных условиях начинается лишь спустя 40-60 дней от посева. Самые ранние сорта моркови достигают толщины 1-1,5 см и могут использоваться в пищу как пучковый продукт только через 50-70 дней после появления всходов.
Надо отметить, что культурная морковь легко скрещивается с дикорастущей. Северная граница распространения дикой моркови в России проходит через Великий Новгород, Казань.
Требования к условиям выращивания моркови
Отношение к теплу. Морковь относится к холодостойким растениям. Минимальная температура прорастания семян +3. +6°С, быстрее всего появляются всходы при +18. +30°С. При температуре +8°С период прорастания длится 25-41 день, а при +25°С сокращается до 6-11 дней. Всходы моркови выдерживают заморозки до -4. -5°С, но погибают при длительном понижении температуры до -6°С. При подзимних посевах хорошо закаленные всходы моркови переносят и более сильные заморозки. Листья вегетирующих растений замерзают при -8°С, а корнеплоды не выносят длительных заморозков ниже -3. -4°С. Вынутые из почвы корнеплоды погибают при -0,7. -0,8°С.
Оптимальная температура для роста и развития и для образования корнеплодов колеблется в пределах +18. +20°С, а для накопления каротина +15. +21°С. У моркови корнеплод нарастает до глубокой осени, когда температура уже не превышает +8. +10°С. Под влиянием низких положительных температур окраска корнеплода становится более светлой.
При высокой температуре корнеплоды грубеют и деформируются, особенно если она сопровождается понижением влажности почвы.
Отношение к свету. Морковь требовательна к свету и крайне отрицательно реагирует на затенение. Высокий урожай корнеплодов и семян моркови может быть получен только при хорошем освещении растений. При загущении посевов, особенно в первые фазы развития, уменьшается освещенность растений, что в свою очередь вызывает вытягивание растений, замедляет в итоге поступление урожая, снижает его величину и качество продукции, значительно ухудшая ее витаминную ценность.
Длина дня и интенсивность солнечной радиации оказывают влияние на рост корнеплодов моркови и накопление в них питательных веществ. Длинный день способствует увеличению среднего веса корнеплодов. Петербургские белые ночи, при которых выращивание растений происходит практически при непрерывном дне, вызывают более интенсивный прирост продукции.
Нарастание листьев и корнеплодов у моркови происходит интенсивнее под влиянием оранжево-красных лучей.
Отношение к влаге. Морковь – относительно засухоустойчива. Растения имеют мощную корневую систему, которая распространяется в глубину до 2-2,5 м, в ширину до 1-1,5 м, что позволяет им использовать влагу из нижних горизонтов и противостоять почвенной засухе. Конфигурация листьев, наличие эфирных масел в них, а также небольшие ворсинки предохраняют морковь от излишнего испарения влаги. Она имеет наименьшую среди корнеплодов потребность в общем количестве воды для формирования урожая.
Однако в засушливые периоды продолжительностью более 20 дней морковь нуждается в орошении. Следует помнить, что семена моркови медленно набухают из-за высокого содержания в них различных масел. Поэтому она очень требовательна к достаточному количеству влаги в почве в период прорастания семян и в первые фазы роста. Морковь положительно отзывается на орошение и при своевременных поливах дает существенную прибавку урожая.
Высокие и стабильные урожаи морковь дает при равномерном увлажнении почвы в течение всего периода возделывания. При умеренной и постоянной влажности почвы в течение всего периода вегетации наблюдается не только увеличение урожая, но и улучшение качества продукции. Резкий переход от сухости к влажности почвы вызывает интенсивный рост корнеплодов изнутри, что приводит к снижению их качества.
Морковь в течение всего периода вегетации не переносит даже кратковременного переувлажнения почвы, так как в этих условиях замедляется рост и развитие растений, корнеплоды загнивают. Уровень грунтовых вод при выращивании моркови должен быть не ближе 60-80 см от поверхности почвы. Повышение уровня выше 60 см вызывает снижение урожая.
Потребность в почвенном питании. Морковь требовательна к почвенным условиям. Для нормального развития корнеплодов ей необходимы почвы с глубоким пахотным слоем. Она хорошо растет на достаточно рыхлой, супесчаной или легкой суглинистой плодородной почве с высоким содержанием гумуса и хорошим воздушно-газовым режимом. Тяжелые суглинистые и глинистые почвы непригодны для выращивания моркови. Они сильно заплывают, образуя почвенную корку, которая препятствует прорастанию семян.
Появление всходов задерживается, они получаются изреженные, слабые. Корнеплоды, выращенные на таких почвах, сильно разветвляются, становятся уродливыми, а в период хранения поражаются белой и серой гнилью. Все дело в том, что длинные корнеплоды, увеличивая свой диаметр, уплотняют почву. Объем почвенных капилляров уменьшается на 10-15%. Уплотняться может только рыхлая почва. Вот почему все корнеплоды хорошо растут на качественно осушенных, окультуренных торфяниках и иловатых почвах речных долин с водопроницаемой подпочвой, а также на легких минеральных почвах.
На тяжелых же глинистых, кислых и бесструктурных почвах с малым содержанием гумуса они не достигают нормальных размеров и приобретают неправильную форму. При выращивании на плотной почве на корнеплодах моркови развиваются чечевички, которые, разрастаясь, придают им уродливый вид, поверхность корнеплодов становится неровной и грубой, снижается выход товарной продукции. На слабоокультуренных почвах с небольшим пахотным слоем, а также на почвах, обильно удобренных свежим соломистым навозом, длинные корнеплоды моркови приобретают уродливую форму и даже ветвятся.
Ветвистость корнеплода наблюдается также при травмировании главного корня. Поэтому-то не рекомендуется пикировать и пересаживать морковь и корневую петрушку. Корни ветвятся и при редком стоянии растений, при оптимальных же для сорта площадях питания боковые разветвления взаимно угнетаются корнями соседних растений. Уродливые корнеплоды часто вырастают и на плохо подготовленной почве. В данном случае корнеплоды часто “торчат из почвы”, следствием чего бывают зеленые головки у моркови.
Почва должна быть нейтральной или слабокислой (рН 5,5-7,0). На сильнокислых почвах урожай резко снижается.
По выносу питательных веществ морковь занимает одно из первых мест после капусты. Вместе с тем ее проростки плохо переносят повышенную концентрацию почвенного раствора. Элементы питания используются растением в течение вегетации неравномерно. Наибольшее их количество морковь поглощает во вторую половину выращивания.
Морковь потребляет мало азота. При его недостатке нарастание листьев замедляется, они желтеют и отмирают. При избыточном азотном питании, которое наблюдается на пойменных и торфяно-перегнойных участках, происходит бурный рост листьев и замедленное формирование корнеплодов, снижается сахаристость, ухудшаются вкусовые и товарные их качества и лежкость при хранении.
Фосфор особенно необходим для молодых растений. Также он способствует повышению сахаристости корнеплодов. При его недостатке листья приобретают красноватый оттенок.
Калий увеличивает нежность тканей корнеплодов, способствует лучшему наливу семян. При его недостатке нарушается режим воздушного питания. Листья становятся крапчато-желтыми. Замечено, что при недостатке калия в почве снижается устойчивость растений к болезням. Высокие урожаи моркови получают при повышенных дозах калийных удобрений с добавлением борных и марганцевых микроудобрений. При этом возрастает устойчивость растения к заболеванию фомозом.
Морковь следует выращивать при умеренном фосфорно-азотном и обильном калийном питании. Она чувствительна к концентрации почвенного раствора, которая в фазе проростков не должна быть выше 0,02%, для взрослых растений – 0,025%.
Для нормального роста моркови нужно небольшое количество железа, серы, марганца и других микроэлементов.
Выращивание моркови
Сорта моркови
В нашей стране для выращивания в различных регионах рекомендованы 76 сортов и гибридов моркови, в том числе 38 из них иностранного происхождения. Наибольший интерес для овощеводов-любителей представляют отечественные сорта и гибриды среднего срока созревания: Альтаир F1, Берликум роял, Витаминная 6, Волжская 30, Грибовчанин F1, Император, Забава F1, Каллисто F1, Карлена, Королева осени, Королевская, Красный гигант, Леандр, Лосиноостровская 13, Марс F1, Московская зимняя А 515, Нантская 4, Нанте, НИИОХ 336, Нюанс, Ньюс F1, Осенний король, Рогнеда, Тайфун, Топаз, Тушон, Фея, Шанс, Шантанэ 2461, Шантанэ Ред Коред, Ягуар F1 и так далее; раннеспелые сорта: Артек, Блюз, Колорит, Консервная, Парижская каротель.
Они отличаются высоким содержанием каротина, повышенной устойчивостью к болезням и вредителям, высокой урожайностью, хорошей лежкостью корнеплодов при зимнем хранении. В течение последних лет признание овощеводов получили новые сорта и гибриды зарубежной селекции: раннеспелые – Бурор F1, Нантес 2 Тито, Нантес 3 Тип Топ F1, Наполи F1, Рекс; среднеспелые – Бангор F1, Берски F1, Брамен F1, Болтекс, Вита Лонга, Казан F1, Калгари F1, Канада F1, Магно F1, Монанта, Нандрин F1, Напа F1, Нарбонне F1, Пармекс F1, Самсон, Флакки 2 Трофи, Форто, Шансон и позднеспелые – Вита лонга, Невис F1, Нерак, Флакоро. Они характеризуются высокой урожайностью, дружностью формирования корнеплодов, выровненностью их, высокими вкусовыми качествами.
Подбор участка
Морковь, являясь ценным предшественником для других овощных культур, сама неприхотлива к предшественнику. Ее выращивают на второй-третий год после внесения свежего навоза. Ее лучше размещать после бобовых, ранней капусты, раннего картофеля, огурца, томата, лука. При отсутствии специфических болезней ее можно высевать повторно в течение двух лет. Нельзя делать подзимний посев на участках, где скапливается вода. Участок должен быть с легкими, незаплывающими почвами, чистыми от семян сорняков. Для моркови это имеет особое значение, так как она – плохой конкурент сорняков. Ведь ее всходы в полевых условиях всходы появляются не раньше, чем через 15-20 дней после посева.
Валентина Пережогина, кандидат сельскохозяйственных наук
Что такое морковь: овощ или фрукт?
Морковь — универсальный корнеплод, без которого не обходятся первые, вторые блюда, закуски, и даже десерты. Полноценное право называться фруктом морковь заслужила, благодаря большому содержанию сахара, уровень которого может достигать 15%. Уникальный состав и сладость делают этот продукт любимым ингредиентом для солений, лекарством, витаминной «зарядкой», а кто-то не против погрызть его и сырым.
Морковь: это овощ или фрукт?
Откуда же возникла путаница? Бесспорно, морковь относится к овощным культурам. По официальному ботаническому классифицированию, все корнеплоды относятся к овощам, среди которых и морковь. Фруктами же называют сочные плоды, произрастающие на деревьях и кустарниках. Чтобы разобраться в сумбуре, углубимся в историю. Первые упоминания о моркови появляются ещё 4 тыс. лет назад, и её изначальный внешний вид существенно отличается от современного.
Предполагают, что родиной корнеплода является Афганистан, где она употреблялась в качестве корма скоту. Первое использование плода в пищу датируется I в. н.э. Из Центральной Азии распространился в Европу начиная с X века, а с XVII века, после выведения голландскими селекционерами столового улучшенного сорта, употребляется в качестве ингредиента к блюдам. Сейчас, морковь — один из самых культивируемых овощей в мире, а площадь её посева занимает 1 184 000 га. В пятёрку лидеров по выращиванию плода входят Китай, Россия, США, Польша, Украина. Почему же корнеплод начали величать фруктом или даже ягодой? С толку потребителей сбила Конвенция, принятая в 1991 году в Европейском Союзе, которая официально ввела плод в список фруктов. Сделано это по причине запрета изготовления овощных джемов на территории Европы, где варенье из моркови было популярным и продаваемым.
Описание растения
Корнеплод относится к семейству зонтичных растений и имеет подвид дикой моркови и культурной. К культурной относят столовые и кормовые сорта. Само название плода произошло от древнеславянского и возводится к глаголу «зажигать», благодаря острому вкусу, который имел овощ в первоначальном виде. Это растение является двухлетним, иногда однолетним и многолетним.
В первый год корнеплод имеет распушённые и перистые листья высотой 50–70 см, мясистый корнеплод от белого до тёмно-фиолетового цвета (в зависимости от сорта). На второй год появляются мелкие белые, жёлтые или красноватые цветы с двудомными эллиптическими семенами длиной 3–5 мм. Плод вытянутой конусовидной формы имеет заострение к концу и вес в пределах 30–300 г.
Химический состав и калорийность
Кроме яркого внешнего вида, растение обладает богатейшим составом витаминов и микроэлементов, который не повторяет ни один другой плод. Морковь — единственный овощ на планете, который является носителем каротина в таком количестве. При попадании в организм вещество трансформируется в Витамин А, который отвечает за зрение и состояние кожи. Содержащийся витамин Е отвечает за эндокринную систему и потребление кислорода клетками организма.
Кроме них, корнеплод содержит витамины группы В, РР и К, аскорбиновую и пантотеновую кислоту, флавоноиды, большое количество сахара. Растение является источником таких важных минеральных веществ как фосфор, железо, йод, медь, калий и фосфор. Семена моркови содержат эфирные масла, которые используются в пище и парфюмерии.
Они имеют ряд полезных свойств:
ранозаживляющих;
регенерирующих;
омолаживающих;
антиоксидантных;
противовирусных.
Свойства моркови для организма
Уникальный по витаминному складу состав продукта делает его незаменимым. Однако, концентрация витамина А, Е, бета-каротина, ретинола и токоферола не всегда идёт на пользу и существует целый ряд болезней, при которых эти вещества противопоказаны. Что скрывается за негативным воздействием моркови, и кому следует её употреблять, разберёмся детальней.
Польза
Морковь имеет целый ряд положительного воздействия на организм и включена в большинство диет. Витамин А снижает усталость глаз, предупреждает конъюнктивит и борется с куриной слепотой. Также, витамин благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, Благодаря способности регенерировать кожу, при дерматологических заболеваниях в диеты включают оранжевый корнеплод и свежевыжатые соки из него. Фитонциды убивают патогенные бактерии, а клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Содержание кислот помогает повысить иммунитет и бороться с вирусными заболеваниями. Из-за влияния на общее развитие организма и рост, морковь является обязательным компонентом в питании беременных женщин. Морковь прописывают при варикозном расширении вен, сердечных заболеваниях, атеросклерозе, патологиях глаз, запорах, простудных недугах, нарушении работы пищеварительных органов. При термообработке морковь лучше усваивается, поэтому её употребляют как в сыром, так и варёном виде. Польза моркови для здоровья
Вред и противопоказания
Негативное влияние плода на организм может быть вызвано его передозировкой. Желтение кожи и сыпь говорят о слишком большой концентрации каротина в организме, который не способен его переработать. Высокая кислотность продукта делает корнеплод нежелательным для употребления при заболеваниях желудка. Также, овощ противопоказан при мочекаменной болезни с крупными камнями (они могут закупорить каналы в связи с мочегонным действием плода), заболеваниях печени (ослабленный орган не справится с переработкой каротина), аллергии на компоненты моркови.
Оптимальной дозой для взрослого человека считается 250–300 г овоща в день, что соотносится к 2–3 морковинам. Детям достаточно снизить количество до 1 плода в день.
Особенности применения
Благодаря неповторимым вкусовым и химическим свойствам, морковь издавна используется в разных сферах.
Её применение популярно в следующих областях:
В кулинарии. Сладковатый вкус моркови идеально дополняет многие блюда, а пряный запах можно услышать «с порога». Овощ добавляют в первые и вторые блюда, холодные и горячие закуски, выпечку, соленья, десерты, варенья и настойки. Морковный сок часто сочетают с яблоком, тыквой или сливками для лучшего взаимоусваивания.
В медицине. Экстракты овоща применяются для производства даукарина, лекарственных препаратов при стенокардии и вышеописанных болезней. Плод служит главным компонентом многих диет (например, при сахарном диабете, для похудения) и популярен в народном врачевании.
В парфюмерии и ароматерапии. Эфирные масла, получаемые из семян корнеплода, обладают пикантным ароматом с нотками свежести и зелени. Из-за успокаивающего действия, они входят в состав чистых морковных масел и способны снять стресс и тревогу.
В косметологии. Глубокое воздействие на кожу и омолаживающий эффект делают овощ одним из любимых ингредиентов среди производителей косметики. Эфирные масла и экстракты морковного сока входят в состав кремов, лосьонов, тоников и масок. Используется корнеплод для приготовления и «природных» масок в сыром перетёртом виде (с добавлением сметаны или масла).
Правила выращивания
Чтобы овощ принёс максимум пользы, он должен выращиваться в соответствии с правилами агротехники. Моркови необходимо питаться солнцем, поэтому для засева выбирают освещённые участки согласно порядку севооборота (лучшими предшественниками будут сладкий перец, томаты, лук, баклажаны). Для получения раннего урожая морковь высаживают под зиму (перед наступлением холодов) или ранней весной. Для вызревания сочных и здоровых плодов требуется периодическая обработка почвы. Это делается для того, чтобы земля питалась воздухом и овощ получал необходимое количество кислорода. Первую прополку проводят перед произрастанием семян, ведь сорняки всегда «дают о себе знать», а их корни угнетающе действуют на всходы. При слишком густом произрастании проводят прореживание рядов, так как тесное соседство закрывает почву от солнца, что приводят к развитию гнили и отсталости в росте. Гарантией сладости плода служит достаточный уровень влаги, которая питает почву и дарит плоду «всё лучшее». Для этого земля на грядке не должна пересыхать и покрываться коркой (проводите своевременные взрыхление и глубокий полив). Основой будущего вкусного и полезного овоща является наличие витаминов, которые грунт получает через препаратные или природные подкормки.
Ими может служить мульча, компост, навоз, нитрофоска, древесная зола. Подкормку проводят на этапе произрастания всходов и через месяц после их первого появления. Надеемся, нам удалось развенчать мифы о том, что морковь относится к фруктам, и вы разобрались в путанице. Будь она тем или другим, её присутствие в рационе окажет благотворное влияние на организм, благодаря большому содержанию полезных веществ. Однако, помните, что целебные свойства спровоцированы средой выращивания, поэтому принесёт овощ пользу или вред — зависит во многом и от вас.
10 лучших сортов моркови — Рейтинг 2019 года (Топ 10)
Нантская 4 (Россия, 1943)
10 (в пакете 2 г)
Хороший старый сорт моркови с высокой экологической пластичностью, позволяющей выращивать его во всех регионах России. Листья длинные, полустоячие, крепкие. Всходы дружные, подходит для подзимнего посева. Корнеплоды цилиндрические, с закругленным кончиком, ярко-оранжевые, длиной 15 — 17 см, в среднем весят 125 г. Головка с фиолетовой пигментацией, сердцевина малого диаметра. Мякоть сочно-оранжевая, сладкая, нежная, с повышенным содержанием каротина. Сорт подходит для продолжительного зимнего хранения, здоровые корнеплоды в стандартных условиях сохраняют сочность и не поражаются гнилью до весны. На тяжелых и переуплотненных грунтах наблюдается сильная деформация и искривление корнеплодов.
Основные плюсы:
устойчивость к неблагоприятным условиям
отличный вкус
хорошая лежкость
устойчивость к болезням как в период вегетации, так и при хранении
низкий процент цветушности
Минусы:
средняя товарность
корнеплоды выступают из почвы, что приводит к появлению пигментации
9. 8 / 10
Рейтинг
Отзывы
Чтобы получить красивые ровные корнеплоды среднего размера надо почву хорошо прорыхлить и поливать умеренно, но регулярно. В целом этот сорт моркови надежный и урожайный, слаще зарубежных гибридов.
Сколько терок, ломтиков или нарезок содержится в моркови?
Посмотреть все конверсии продукции
Многие рецепты требуют «1 стакан нарезанной моркови» или «1/2 стакана нарезанной моркови», но не всегда легко вычислить , сколько моркови в стакане . Чтобы упростить приготовление пищи, мы провели несколько экспериментов, чтобы узнать, сколько именно моркови вам нужно купить.
Ответить Сколько моркови в стакане мы пошли в продуктовый магазин, чтобы проверить овощной отдел.Изучив продукцию, мы поняли, что существует более широкий выбор размеров моркови, чем мы помнили из наших обычных походов по магазинам на ужин.
После некоторого исследования мы обнаружили, что свежие детские морковки легко найти, потому что они поставляются в пластиковом пакете весом 1 фунт с этикеткой, на которой написано около 48 молодых морковок. Поскольку другие размеры не так очевидны, Министерство сельского хозяйства США высказало мнение, что средняя морковь имеет длину от 5,5 до 7,25 дюйма и весит от 50 до 72 граммов каждая.Все, что больше этих размеров, считается большой морковкой, а меньше — маленькой морковкой.
Учитывая наши недавно найденные параметры, мы определили, что 1 фунт этого овоща равен 6-8 средним морковкам или 4 крупным. Мы купили среднюю морковь для нашего сколько моркови в стакане тестовых образцов. Мы обнаружили, что для получения 1 стакана тертой моркови требовалось около 2,75 средних морковок. Нарезанные или мелко нарезанные, для достижения отметки в 1 стакан потребовалось всего 2 моркови.
Знаете ли вы, что самая длинная морковь, официально зарегистрированная в 2007 году, составляла более 19 футов. Морковь не очищается по отдельности; они полируются и полируются в большом барабане. Оранжевая морковь, которую мы едим сегодня, представляет собой одомашненную версию дикой фиолетовой, красной, белой и желтой моркови, которая изначально была найдена в Европе и Южной Азии. И, наконец, из-за высокого содержания натурального сахара морковь используется в пирожных, десертах, джемах и сокосодержащих напитках во всем мире.
В следующий раз, когда в вашем рецепте будет чашка нарезанной, нарезанной или тертой моркови, вы будете уверены, что знаете, сколько вам нужно.Вы также можете использовать наш инструмент преобразования, приведенный ниже, для любого пользовательского , сколько моркови в . .. мерках, которые вам нужны. Если вы чистите много моркови вручную, вам обязательно нужно приобрести хорошую овощечистку, которая значительно ускорит процесс. Я чувствую себя комфортно, рекомендуя вертлюжный нож OXO Good Grips Swivel Peeler, поскольку я использую его все время дома!
Пользовательские преобразования для Carrot
Одна морковь равна
В моркови 3/8 стакана (79 мл) тертой моркови
В моркови ½ стакана (118 мл) нарезанной моркови
В моркови ½ стакана (158 мл) нарезанной моркови
Мне нужно: ¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910 Чайная ложка (и) Столовая (ые) ложка (и) жидкости Унция (ы) в объеме Чашка (ы) Пинта (ы) Кварта (и) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)
литра (ов) Нарезанная морковь Нарезанная морковь Нарезанная морковь
Тебе нужно 3 Морковь
Хотите необычный коктейль?
Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый
Как хранить морковь
Общие Как хранить информацию о моркови
Морковь с прикрепленными зелеными ботвами быстро теряет сладость, поэтому покупайте ее только в том случае, если вы сможете использовать ее через день или два. Снимите верхнюю часть как можно скорее.
Краткосрочное хранение моркови
Поместите морковь в полиэтиленовый пакет или в овощное отделение холодильника на срок до 3 недель.
Вареная морковь хранится в холодильнике 2–3 дня.
Морковь длительного хранения
Для получения наилучших результатов замораживания выбирайте молодую, нежную морковь средней длины. Снять ботву, вымыть и очистить. Мелкую морковь оставить целиком; другие нарежьте тонкими ломтиками, кубиками 1/4 дюйма или продольными полосками.Бланшируйте небольшую целую морковь в течение 5 минут, нарезанную кубиками, ломтиками и продольно полосками в течение 2 минут. Охладите, погрузив в ледяную воду, слейте воду и упакуйте, оставив 1/2 дюйма свободного пространства; запечатать в герметичные пакеты или контейнеры для заморозки. Морковь хранится в замороженном виде от 6 до 8 месяцев.
Морковь может быть маринованной или консервированной.
Морковные ноты
Несмотря на то, что по мере хранения морковь теряет сладость и сочность, она по-прежнему остается овощем, который можно хранить без значительного ущерба для вкуса.
Морковные рецепты
Приготовление корнеплодов методом су-видео — это простой процесс, благодаря которому создание гарниров становится еще проще! Просто бросьте нарезанные овощи в пакет для су-вид, добавьте немного масла, тимьяна и тмина, а затем быстро приготовьте их при температуре 183 ° F (83,9 ° C). Добавьте немного крупной морской соли, лимона и орегано, и все готово! В этом рецепте маринования по принципу су-вид используется более высокая температура, чтобы овощи размягчились.Он отлично сочетается с морковью, зеленой фасолью и другими более жесткими овощами. Время зависит от овоща, но следование общим рекомендациям из статьи «Готовим нежностью» поможет вам составить представление. Лично я обычно немного короче, чтобы овощи были более хрустящими. Вы также можете смешивать специи и травы, чтобы создать свой собственный вкус. Эта морковь в медовой глазури сладкая и нежная, не говоря уже о простой в приготовлении, что делает ее одной из моих любимых сторон! Мне нравится использовать радужную морковь, но вы действительно можете использовать любую морковь, которая вам нравится. В этом сладком и остром рецепте глазированной моркови используется машина sous vide, чтобы упростить процесс приготовления отличного гарнира! Этот рецепт отлично подходит для многих видов овощей, включая редис, репу, пастернак или жемчужный лук. Вы также можете попробовать различные сочетания трав, такие как розмарин и тимьян, для более пикантного блюда или эстрагон и мяту для более сладкого сочетания.
Ищете что-то немного другое?
Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide
Что такое конвертер продукции?
Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или подобное.Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Produce Converter поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.
Produce Converter также можно использовать, чтобы определить, сколько овощей нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.
Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление еды, дайте нам знать.
Польза, питание, диета и риски
Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.
Антиоксиданты — это питательные вещества, содержащиеся в продуктах растительного происхождения. Они помогают организму удалять свободные радикалы, нестабильные молекулы, которые могут вызвать повреждение клеток, если их слишком много накапливается в организме.
Свободные радикалы возникают в результате естественных процессов и воздействия окружающей среды. Организм может устранить многие свободные радикалы естественным путем, но диетические антиоксиданты могут помочь, особенно при высокой нагрузке окислителями.
Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.
Видение
Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да.
Морковь содержит витамин А, и его дефицит может привести к ксерофтальмии, прогрессирующему заболеванию глаз. Ксерофтальмия может вызвать куриную слепоту или нарушение зрения при низком уровне освещения.
По данным Управления диетических добавок, недостаток витамина А является одной из основных предотвратимых причин детской слепоты.
Таким образом, морковь помогает видеть в темноте.
Однако вряд ли у большинства людей улучшится зрение от моркови, если у них не будет дефицита витамина А.
Морковь также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, и их комбинация может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна — вид потери зрения.
Узнайте о 10 продуктах, которые могут помочь сохранить здоровье глаз.
Рак
По данным Национального института рака, слишком большое количество свободных радикалов в организме может увеличить риск различных типов рака.
Антиоксидантное действие пищевых каротиноидов — желтых, оранжевых и красных органических пигментов, присутствующих в моркови и других овощах — может снизить этот риск. Лютеин и зеаксантин — два примера этих каротиноидов.
Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 мкг (мкг) RAE витамина А.
Он также содержит 5050 мкг бета-каротина и 2120 мкг альфа-каротина [YB2], два антиоксиданта провитамина А, которые организм может преобразовывать в большее количество витамина А по мере необходимости.
В соответствии с Руководством по питанию для американцев 2015–2020 взрослым женщинам необходимо ежедневно потреблять не менее 700 мкг RAE витамина А, в то время как взрослым мужчинам требуется не менее 900 мкг RAE.
Рак простаты : Обзор исследований 2015 года показал связь между диетой, богатой каротиноидами, и более низким риском рака простаты.Однако для подтверждения связи, а затем определения ее причины потребуются дополнительные исследования.
Лейкемия : В 2011 году исследователи обнаружили доказательства того, что питательные вещества в экстракте морковного сока могут убивать лейкозные клетки и замедлять или останавливать их прогрессирование.
Рак легких : Также в 2011 году исследователи пришли к выводу, что употребление морковного сока может помочь предотвратить повреждения, которые приводят к раку легких у курильщиков.
Ранее метаанализ 2008 года показал, что участники с высоким потреблением различных каротиноидов имели на 21% меньший риск рака легких после поправки на курение, чем участники контрольных групп.
Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.
Здоровье пищеварительной системы
Потребление большего количества продуктов, богатых каротиноидами, может снизить риск рака толстой кишки, согласно исследованию 2014 года, в которое были включены данные 893 человек.
Результаты исследования, опубликованного в следующем году, показывают, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий риск развития колоректального рака, чем те, кто потребляет мало клетчатки.
Средняя морковь содержит 1,7 г клетчатки, или от 5% до 7.6% ежедневных потребностей человека, в зависимости от его возраста и пола. Между тем, в 1 стакане нарезанной моркови содержится 3,58 г клетчатки.
Продукты с высоким содержанием клетчатки могут способствовать здоровью кишечника, но каких продуктов нам следует избегать?
Борьба с диабетом
Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар. Что это значит для людей с диабетом?
Углеводы составляют около 10% моркови, и почти половина из них — сахар. Еще 30% углеводов составляет клетчатка. Средняя морковь содержит 25 калорий.
В целом это делает морковь низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки и относительно низким содержанием сахара. По этой причине он имеет низкий гликемический индекс (GI). Этот индекс может помочь людям с диабетом понять, какие продукты могут повысить уровень сахара в крови.
Вареная морковь имеет индекс GI около 39. Это означает, что она вряд ли вызовет скачок сахара в крови и безопасна для людей с диабетом.
Между тем, авторы обзора 2018 года пришли к выводу, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить развитие диабета 2 типа.Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови.
Что такое 7-дневная диета при диабете? Узнай здесь.
Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы
Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, помогают контролировать артериальное давление.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям добавлять меньше соли или натрия в еду, при этом потребляя больше продуктов, содержащих калий, таких как морковь. Калий помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая риск высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.
Между тем, обзор 2017 года показал, что люди с высоким потреблением клетчатки менее подвержены развитию сердечно-сосудистых заболеваний, чем люди, которые едят мало клетчатки. Употребление большого количества клетчатки также может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина в крови.
Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.
Иммунная функция и лечение
Другой антиоксидант, который обеспечивает морковь, — это витамин С.
Витамин С способствует выработке коллагена. Коллаген является ключевым компонентом соединительной ткани и необходим для заживления ран и поддержания здоровья организма.
Витамин также присутствует в иммунных клетках, которые помогают организму бороться с болезнями. Согласно исследованию 2017 года, здоровая иммунная система может предотвратить ряд заболеваний, включая рак.
Если человек нездоров, иммунная система должна работать интенсивнее, а это может снизить уровень витамина С.
Некоторые эксперты считают, что дополнительный прием витамина С может улучшить функцию иммунной системы, когда она находится в состоянии стресса.Например, потребление витамина С может немного уменьшить тяжесть и продолжительность простуды.
Узнайте о 15 продуктах, которые могут укрепить вашу иммунную систему.
Здоровье костей
Морковь содержит витамин К и небольшое количество кальция и фосфора. Все это способствует здоровью костей и может помочь предотвратить остеопороз.
Сбалансированное питание помогает сохранить здоровье костей. Есть ли другие естественные способы сделать это? Узнай здесь.
Морковь бывает двух сезонов — весна и осень — но обычно она доступна в супермаркетах круглый год.Люди могут покупать их свежими, замороженными, консервированными, маринованными или в виде сока.
Морковь лучше всего хранить в холодильнике в герметичном полиэтиленовом пакете. Перед хранением удалите всю зелень с ботвы, чтобы она не забирала влагу и питательные вещества из корней.
Советы по приготовлению моркови
Морковь — универсальный овощ. Люди могут есть их сырыми, приготовленными на пару, вареными, жареными или в качестве ингредиента в супах и рагу.
Сначала очистите и вымойте морковь, затем:
Используйте тертую морковь в салатах, салатах или обертках.
Добавляйте тертую морковь в выпечку, например, в торты и кексы.
Закусите морковными палочками или молодой морковью, возможно, с соусом, например хумусом.
Добавляйте морковь в соки и смузи для получения естественного сладкого мягкого вкуса.
Варка овощей может снизить или полностью исключить содержание витаминов. Сырая или приготовленная на пару морковь наиболее питательна.
Кроме того, каротиноиды и витамин А могут лучше усваиваться в присутствии жиров. По этой причине людям следует есть морковь с полезными для здоровья источниками жира, такими как авокадо, орехи или семена.
19 продуктов для быстрого и безопасного набора веса
Следующие продукты, богатые питательными веществами, могут помочь человеку безопасно и эффективно набрать вес.
1. Молоко
Поделиться на PinterestПротеиновые коктейли помогают людям легко набирать вес и наиболее эффективны, если их выпить вскоре после тренировки.
Молоко содержит смесь жиров, углеводов и белков.
Это также отличный источник витаминов и минералов, включая кальций.
Содержание белка в молоке делает его хорошим выбором для людей, стремящихся нарастить мышцы.
Одно исследование показало, что после тренировки с отягощениями употребление обезжиренного молока помогло нарастить мышцы более эффективно, чем продукты на основе сои.
Аналогичное исследование с участием женщин, занимающихся силовыми тренировками, показало улучшение результатов у тех, кто пил молоко после тренировки.
Для всех, кто хочет набрать вес, в течение дня можно добавлять молоко в рацион.
2. Протеиновые коктейли
Протеиновые коктейли могут помочь человеку легко и эффективно набрать вес.Шейк наиболее эффективен для наращивания мышечной массы, если его выпить вскоре после тренировки.
Однако важно отметить, что предварительно приготовленные коктейли часто содержат дополнительный сахар и другие добавки, которых следует избегать. Внимательно проверяйте этикетки.
3. Рис
Чашка риса содержит около 200 калорий, а также является хорошим источником углеводов, которые способствуют увеличению веса. Многие люди легко добавляют рис в блюда, содержащие белки и овощи.
4. Красное мясо
Было доказано, что употребление красного мяса помогает нарастить мышечную массу и набрать вес.
Стейк содержит лейцин и креатин, питательные вещества, которые играют важную роль в увеличении мышечной массы. Стейк и другое красное мясо содержат как белок, так и жир, которые способствуют увеличению веса.
В то время как человеку рекомендуется ограничить потребление, более постные куски красного мяса полезнее для сердца, чем более жирные куски.
Одно исследование показало, что добавление постного красного мяса в рацион 100 женщин в возрасте 60–90 лет помогло им набрать вес и увеличить силу на 18 процентов во время тренировок с отягощениями.
5. Орехи и ореховая паста
Регулярное употребление орехов может помочь человеку безопасно набрать вес. Орехи — отличная закуска, их можно добавлять во многие блюда, в том числе в салаты. Наибольшую пользу для здоровья имеют сырые или сушеные жареные орехи.
Также могут помочь ореховые масла, приготовленные без добавления сахара или гидрогенизированных масел. Единственным ингредиентом этих масел должны быть сами орехи.
Поделиться на Pinterest Цельнозерновой хлеб содержит сложные углеводы и семена, которые могут способствовать увеличению веса.
6. Цельнозерновой хлеб
Этот хлеб содержит сложные углеводы, которые могут способствовать увеличению веса. Некоторые также содержат семена, которые обеспечивают дополнительные преимущества.
7. Прочие крахмалы
Крахмалы помогают некоторым из уже перечисленных продуктов ускорять рост мышц и набор веса. Они увеличивают объем пищи и увеличивают количество потребляемых калорий.
К другим продуктам, богатым крахмалом, относятся:
картофель
кукуруза
киноа
гречка
фасоль
тыква
овес
бобовые
зимние корнеплоды
сладкий картофель
макаронные изделия
целые- зерновые хлопья
цельнозерновой хлеб
зерновые батончики
Крахмалы не только добавляют калорий, но и дают энергию в виде глюкозы.Глюкоза хранится в организме в виде гликогена. Исследования показывают, что гликоген может улучшить производительность и энергию во время упражнений.
8. Протеиновые добавки
Спортсмены, стремящиеся набрать вес, часто используют протеиновые добавки для увеличения мышечной массы в сочетании с тренировками с отягощениями.
Протеиновые добавки можно приобрести в Интернете. Они могут быть недорогим способом потреблять больше калорий и набирать вес.
9. Лосось
Шесть унций лосося содержат около 240 калорий, а лосось также богат полезными жирами, что делает его хорошим выбором для тех, кто хочет набрать вес.
Он также содержит множество питательных веществ, в том числе омега-3 и белок.
10. Сухофрукты
Сухофрукты богаты питательными веществами и калориями, четверть стакана сушеной клюквы содержит около 130 калорий.
Многие люди предпочитают сушеный ананас, вишню или яблоки. Сушеные фрукты широко доступны в Интернете, или человек может сушить свежие фрукты дома.
11. Авокадо
Авокадо богат калориями и жирами, а также некоторыми витаминами и минералами.
12. Темный шоколад
Темный шоколад — это высокожирный высококалорийный продукт. Он также содержит антиоксиданты.
Человек, желающий набрать вес, должен выбрать шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов.
13. Зерновые батончики
Зерновые батончики могут предложить витаминное и минеральное содержание злаков в более удобной форме.
Человек должен искать батончики, содержащие цельнозерновые, орехи и фрукты.
Избегайте тех, которые содержат чрезмерное количество сахара.
14. Цельнозерновые злаки
Многие злаки обогащены витаминами и минералами.
Однако некоторые из них содержат много сахара и мало сложных углеводов. Этого следует избегать.
Вместо этого выберите злаки, содержащие цельнозерновые и орехи. Они содержат здоровый уровень углеводов и калорий, а также питательные вещества, такие как клетчатка и антиоксиданты.
15. Яйца
Яйца — хороший источник белка, полезных жиров и других питательных веществ. Большинство питательных веществ содержится в желтке.
16. Жиры и масла
Масла, например, полученные из оливок и авокадо, обеспечивают калорийность и полезные для сердца ненасыщенные жиры. Столовая ложка оливкового масла будет содержать около 120 калорий.
17. Сыр
Сыр является хорошим источником жира, белка, кальция и калорий. Человек, желающий набрать вес, должен выбирать полножирные сыры.
18. Йогурт
Полножирный йогурт также может содержать белок и питательные вещества.Избегайте ароматизированных йогуртов и йогуртов с меньшим содержанием жира, поскольку они часто содержат добавленный сахар.
Человек может захотеть заправить свой йогурт фруктами или орехами.
19. Макаронные изделия
Макаронные изделия могут обеспечить калорийную и богатую углеводами дорогу к здоровому набору веса.
Избегайте беленых макаронных изделий и выбирайте макаронные изделия из цельного зерна.
Морковь на кето-диете: пищевая ценность, углеводы и многое другое
Это ДЕВЯТАЯ статья в бесконечной серии коротких, насыщенных информацией статей о конкретных типах фруктов и овощей, касающихся их совместимости с кето-диетой и их влияния на ваше здоровье.Если вас интересует кетогенная диета и вы хотите избежать типичных ошибок, обязательно прочтите эту серию статей.
Сегодня мы будем разбирать морковь. Есть ли в моркови углеводы? Можно ли съесть моркови на кето-диете ? Кето-морковь дружелюбна? Сколько их можно есть во время еды или ежедневно? Или вам следует полностью избегать их из-за количества углеводов?
Давайте выясним все это (и даже больше).
Заинтересованы в поиске большего количества фруктов и овощей, которые можно есть или избегать на кето-диете? Большой! Вы можете либо просмотреть всю категорию кето-продуктов (щелкните), либо изучить обширный раздел ABC Keto , посвященный кето-диетическим продуктам (щелкните), с действительно множеством советов, наглядными руководствами и обширными списками продуктов. Благодаря этим руководствам вы станете настоящим мастером кетогенной диеты и добьетесь больших успехов в своем кето-путешествии.
Пищевая ценность моркови
Здесь вы найдете все необходимых фактов о питании и информацию о моркови на кето-диете. В таблицах представлены только факты и данные, которые интересны и актуальны с точки зрения кето-диеты и потенциального положительного влияния моркови на ваше здоровье (надеюсь, вы помните, что здоровье — это основная цель кето-диеты).
В случае с морковью вас, очевидно, интересует количество углеводов, содержащихся в ней витамины, минералы или микроэлементы. Именно это и показывают таблицы.
В таблицах приведены значения для 100 г (3,5 унции) и 45 г (1,6 унции) , что составляет средний вес моркови среднего размера. Значения, указанные в процентах, относятся к RDI (рекомендуемая суточная доза) на основе диеты на 2000 калорий.
Пищевая ценность моркови
В этой таблице приведены сведения о пищевой ценности моркови на 100 г (3.5 унций).
Пищевая ценность Значение
Калорий 41 ккал
Жир 0,2 г
Всего углеводов 9,5 г
Сахар 4,5 г
Пищевые волокна 2,8 г
Белок 0,9 г
Витамин A 336%
Витамин C 10%
Пищевая ценность моркови среднего размера
В этой таблице указаны пищевая ценность моркови среднего размера, которая обычно весит 45 г (1.8 унций).
Пищевая ценность Значение
Калорий 18 ккал
Жир 0,1 г
Всего углеводов 4,3 г
Сахар 2,0 г
Пищевые волокна 1,3 г
Белок 0,4 г
Витамин A 151%
Несмотря на то, что морковь — это овощи, в ней относительно много углеводов, поэтому она не лучший вариант кето.
Как видите, в моркови немного больше углеводов, чем в большинстве овощей, и кажется относительно легко съесть более 20 г моркови. Но как это на самом деле? Разделы ниже расскажут вам.
Морковь и ее соответствие кето (5/10)
Здесь вы найдете информацию и факты о том, насколько кето-совместима морковь и будет ли для вас употребление моркови на кетогенной диете.
КАК ОЦЕНИВАЕТСЯ СООТВЕТСТВИЕ КЕТО: Кето-соответствие определенного овоща или фрукта рассчитывается на основе количества чистых углеводов и гликемического индекса (GI). 1 — это абсолютно худший тип фруктов или овощей , который сильно повышает уровень инсулина и которого следует избегать, если вы хотите оставаться в кетозе. 10 означает, что данный фрукт или овощ одобрен кето. , и вы можете есть его свободно, не беспокоясь о том, что вы выйдете из кетоза.
Вот несколько фактов о моркови и кетогенной диете, о которых вы хотите знать:
ВЫСОКОЕ УГЛЕВОДСТВО. Морковь относительно богата углеводами по сравнению с другими овощами.Они действительно содержат некоторое количество пищевых волокон, но их чистое количество углеводов по-прежнему довольно велико (около 7,5 г углеводов на 100 г). По-настоящему большая морковь может весить даже 150 г и, таким образом, содержать почти часть дневного количества углеводов.
НИЗКО КАЛОРИЙ. Морковь относительно низкокалорийна по сравнению с ее размером и весом. Это потому, что они в основном состоят из воды. Если вы не придерживаетесь очень строгой кето-программы и можете потреблять более 20-30 г углеводов, не стесняйтесь есть морковь даже каждый день.
НИЗКИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (GI). Гликемический индекс сырой моркови составляет всего 16, что очень мало. Несмотря на то, что в моркови есть углеводы, они вряд ли повысят уровень инсулина (пока она сырая).
ИЗБЕГАЙТЕ ПРИГОТОВЛЕННОЙ МОРКОВИ. Кето-эластичность моркови, вероятно, заканчивается в тот момент, когда вы ее готовите. К сожалению, исследования гликемического индекса вареной моркови неоднозначны. Некоторые утверждают, что он меняется незначительно и становится умеренным (около 49), в то время как другие говорят, что он может даже достигать 95 (что больше, чем у сахара).Кто бы ни был прав, лучший совет для вас — всегда есть их сырыми и никогда не готовить (переедать).
ИЗБЕГАЙТЕ МОРКОВНОГО СОКА. Несмотря на то, что есть свежие морковные соки из сырой моркови, количество углеводов, сахара и ГИ в них всегда намного выше. Любой овощ в виде сока «сгущен» и лишен большей части клетчатки, что делает его менее благоприятным для кето. В стакане морковного сока может содержаться до 20 г чистых углеводов.
Морковь бывает хорошей и плохой. В целом они в порядке, но у них есть и более темная (углеводная) сторона.Именно поэтому морковь идеально подходит для середины шкалы кето-совместимости с результатом 5/10.
Узнайте о других фруктах и овощах и о том, насколько они совместимы с кето: огурец, грейпфрут или помидор
Морковь при кетогенной диете и влиянии на здоровье (8/10)
Здесь вы найдете информацию и факты о наиболее важных преимуществах для здоровья и пищевой ценности моркови. Обратите внимание, что здесь мы не оцениваем морковь с точки зрения ее кето-соответствия.
КАК ОЦЕНИВАЕТСЯ ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ: Кето-диета в основном направлена на здоровье, поэтому каждый продукт или пища также оценивается с точки зрения их воздействия на здоровье. Продукты анализируются на основе количества содержащихся в них питательных веществ, витаминов, минералов или токсичных ингредиентов. 1 — это худший продукт , который лишь немного лучше яда, и его следует избегать. 10 — это очень полезный для здоровья продукт , который следует употреблять в больших количествах.
Вот несколько фактов о моркови и ее пользе для здоровья, о которых вы хотите знать:
БОГАТЫМ ВИТАМИНОМ A .Морковь чрезвычайно богата витамином А, который имеет много преимуществ для здоровья, например, помогает выводить токсины из организма, защищает кожу, волосы, ногти, полезен для зубов и десен. Ученые также утверждают, что вместе с бета-каротином витамин А также улучшает зрение. Одна морковь среднего размера обеспечивает более 100% РСНП витамина А для обычного человека.
БОГАТЫЕ БЕТА-КАРОТИНОМ . Бета-каротин — второе по важности питательное вещество, содержащееся в моркови. Высокое потребление бета-каротина снижает риск инсульта, сердечных заболеваний и рака.
БОЛЕЕ ПИЩЕВЫХ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ . Если вы хотите больше сосредоточиться на питательной ценности моркови, вы можете съесть ее приготовленной. Очевидно, что приготовление моркови высвобождает больше питательных веществ за счет растворения клеточных стенок.
СОДЕРЖИТ ТАКЖЕ ДРУГИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. Несмотря на то, что витамин А и бета-каротин являются наиболее очевидными питательными веществами, содержащимися в моркови, вы найдете и другие питательные вещества в меньших количествах. Морковь также содержит некоторое количество витамина С, кальция, калия, натрия или витамина К.
По шкале здоровья морковь имеет довольно высокие баллы — 9 баллов из 10. Она богата питательными веществами, относительно низкокалорийна, содержит много воды и, прежде всего, является настоящей пищей. Вот почему, если вы больше заботитесь о здоровье, а не об ограничении углеводов, вам следует добавить морковь (как приготовленную, так и сырую) в свое ежедневное меню.
Если вы заботитесь о своем здоровье и хотите соблюдать (или следует) кето-диете, узнайте больше о диетической коле и молоке на кето-диете.
Итог
Морковь — это овощи, и овощи, как правило, подходят для любой диеты (возможно, за исключением плотоядной диеты, которая полностью исключает овощи). Большинство людей согласны с тем, что овощи необходимы для вашего здоровья. Не будучи (по крайней мере, относительно) здоровым, вам будет сложно достичь своих целей по снижению веса, композиции тела и фитнесу.
Я фанат кето и вегетарианцев, поэтому рекомендую есть морковь на кето-диете. Считаете ли вы их ежедневным потреблением углеводов или едите их только изредка, это зависит от ваших целей. Но не устраняйте их полностью.
Помните, что разнообразие является ключом как к похуданию, так и к здоровью, и эти два аспекта всегда должны идти рука об руку. Так кто следующий? Водка!
Если вы найдете это мини-руководство полезным и полезным, поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Моя цель — охватить как можно больше людей, чтобы помочь им сделать правильный выбор питания и изменить свою жизнь. Благодаря!
Удобный справочник по размерам порций: никогда не знаешь, сколько еды — это слишком много? Используйте нашу формулу, чтобы вычислить нужное количество еды.
Вы следуете правилам: вы едите зелень, вы пропускаете мусор.
Так почему этот пояс немного теснее, чем вам хотелось бы? Возможно, дело не в том, что у вас на тарелке, а в том, сколько.
Когда дело доходит до размера порции, кажется, мы потеряли всякое чувство пропорции.
«Большинство людей не знают, как должна выглядеть соответствующая порция», — говорит Сиан Портер, диетолог-консультант и представитель Британской диетической ассоциации.
‘Но даже здоровая пища содержит калории. Вы можете сделать действительно здоровый выбор и по-прежнему есть слишком много.’
Когда дело доходит до размера порции, кажется, что мы потеряли чувство меры — многие из нас не знают, что составляет правильный размер порции
Помимо того, что у вас должно быть пять порций фруктов по 80 г и овощей в день, в настоящее время нет официальных британских руководящих принципов по размеру порций или правил для производителей продуктов питания, которые указывали бы вам, что считается порцией.
Действительно, в отчете British Heart Foundation за 2013 год, в котором анализировалось, как изменились размеры порций за 20 лет, было обнаружено, что порции готовых блюд для таких блюд, как лазанья, увеличились на целых 50 процентов.
Между тем размер типичного пищеварительного печенья увеличился на 17 процентов, так что употребление всего одного печенья в день по сравнению с 1993 годом добавило бы к вашему рациону 3330 калорий каждый год.
«Тарелки и фужеры тоже становятся все больше, — добавляет Сиан Портер.
Исследования неоднократно показывали, что мы не умеем определять, сколько еды должно быть на нашей тарелке — участники исследования часто переоценивают размер порции, недооценивают калорийность и не могут компенсировать большие порции при последующих приемах пищи.
Это не полностью наша вина. Рекомендации, которые нам дают, довольно безнадежны, говорится в статье 2012 года, опубликованной в журнале Proceedings of the Nutrition Society, в которой были рассмотрены научные исследования в отношении размера порций и всех официальных рекомендаций.
Например, нам говорят есть две порции жирной рыбы в неделю, но не то, сколько это на самом деле.
Даже «Планшет для правильного питания» NHS — визуальный инструмент, показывающий тарелку, разделенную по группам продуктов, — не указывает точных количеств, только приблизительные пропорции.
В нем говорится, что мы должны есть «много» овощей, «много» крахмалистых углеводов, таких как макароны и рис, «немного» белка, например курица и рыба, «немного» молока и молочных продуктов и «лишь небольшое количество» жиров. и сахар.
И хотя размеры порций фруктов или овощей указаны — 80 г — это одна из пяти порций в день, сообщает NHS, — даже если бы вы могли понять, как будут выглядеть 80 г брокколи, как насчет 80 г шпината или 80 г черники
Помимо того факта, что вы должны съедать пять порций фруктов и овощей по 80 г в день, в настоящее время нет официальных британских руководящих принципов в отношении размеров порций — или правил для производителей продуктов питания, которые указывали бы нам, что считается порцией
Более того, содержание питательных веществ и Размер порции на упаковке указан в граммах, но немногие из нас утруждают себя взвешиванием еды.
Итак, как вы можете определить, сколько съесть, не переедая калорий и не беря весы в супермаркет?
У Good Health есть ответ буквально. Мы попросили Сиан Портер определить, какой должна быть подходящая порция основных продуктов и как она будет выглядеть в зависимости от размера вашей руки.
Например, порция углеводов должна быть размером с ваш кулак.
«Очевидное преимущество использования рук в том, что они всегда с вами», — говорит Сиан Портер.
‘Плюс пропорционально. Если вы крупный человек, вам понадобится большая порция, но ваши руки будут больше, поэтому порция адаптируется автоматически.
«Точно так же детям нужны порции детского размера, размером с их руки».
МЯСО: ЛАДОНИ
Изображенный стейк весит около 100 г, а толщина колоды карт
Порция любого мяса должна быть размером с ладонь (но не пальцы).
Изображенный стейк весит около 100 г и толщиной с колоду карт.
«Стремитесь получать порцию белка такого размера при каждом приеме пищи — вы должны распределять белок в течение дня, поскольку мы лучше перерабатываем его меньшими, регулярными количествами», — говорит Сиан Портер.
‘Но не ешьте больше 500 г красного мяса в неделю. «Выбирайте другой белок, например рыбу, фасоль или бобовые».
БЕЛАЯ РЫБА: ВЕСЬ РУКА
Для белой рыбы порция может быть размером с вашу руку в горизонтальном положении, включая пальцы
Белая рыба, такая как треска, пикша или минтай, имеет очень низкое содержание жира и калорий, поэтому порция в горизонтальном положении может быть размером с вашу руку, включая пальцы (около 150 г и 100 калорий).
«Белая рыба великолепна, потому что в ней содержится мало жира», — говорит Сиан Портер.
«Он содержит лишь небольшое количество омега-3, но является хорошим источником селена, важного для иммунной системы, а также для здоровья волос и ногтей».
НЕВАРЯЖЕННЫЙ ШПИНАТ: ДВА ДВОЙНОЙ РУЧКИ
У вас должны быть овощи при каждом приеме пищи, и, как показано на рисунке, не только пара ломтиков салата
Это то количество сырого шпината, которое вам нужно на одну из пяти порций в день ( 80 г) — практически целый пакет — и такой же размер порции применим к любым салатным листьям.
«Овощи должны быть при каждом приеме пищи, и, как показано на рисунке, пара ломтиков салата в бутерброде не порежет его», — говорит Сиан Портер.
«Так что купите горшок салата, чтобы он был рядом».
МАЛЕНЬКИЕ ФРУКТЫ: ДВЕ ЛАДОНИ В ЧАШКАХ
Пакет черники составляет около 250 г, что составляет три порции, поэтому вам не нужно есть целиком
Порция по 80 г небольших фруктов, таких как ягоды, пять раз в день (или более крупный фрукт, нарезанный во фруктовом салате) — это примерно то, что вы можете уместить в сложенных ладонях.
«Пакет черники весит около 250 г, это три порции, поэтому вам не нужно есть целиком», — говорит Сиан Портер.
«Нет ничего плохого в том, чтобы съесть такое количество (это даст вам около 90 калорий), хотя в винограде будет больше сахара и 161 калория».
ОВОЩИ: СЖАТЫЙ КУЛАК
Дважды это количество брокколи технически будет считаться двумя из ваших пяти в день, хотя ключевым фактором является разнообразие. хотя бы размером с кулак.
«Дважды это количество брокколи технически будет считаться двумя из пяти в день, хотя разнообразие является ключевым моментом — стремитесь к радужному выбору овощей разного цвета», — говорит Сиан Портер.
«Ешьте несколько порций овощей — они должны заполнить половину тарелки».
НЕПРИГОТОВЛЕННАЯ МАКАРОНА: СЖАТЫЙ КУЛАК
Углеводы для энергии и клетчатки должны составлять лишь четверть вашей тарелки
Это может показаться маленьким, но после приготовления макароны удваиваются по весу, так как они впитывают воду. Здесь 75 г, что дает 219 калорий.
Порция сырого риса тоже размером с ваш кулак.
Углеводы, необходимые для получения энергии и клетчатки, должны составлять только четверть вашей тарелки (белки должны составлять еще четверть, а остальное — овощи).
Более того, это приведет к накоплению калорий из-за дополнительного соуса.
13 многообещающих питательных свойств моркови для зрения, кожи и здоровья
Морковь ( Daucus carota ) — это богатый питательными веществами корень, богатый антиоксидантами, клетчаткой, бета-каротином и другими витаминами и минералами.Исследования показывают, что морковь может улучшить зрение, укрепить здоровье кожи и снизить риск некоторых форм рака.
В этой статье мы подробнее рассмотрим, как морковь может принести пользу здоровью человека и какие потенциальные риски она может вызвать.
Краткое описание моркови
Люди едят морковь уже более 5000 лет. Овощ возник на Ближнем Востоке и в Афганистане и первоначально был доступен только в фиолетовом и желтом цветах. Знакомая оранжевая морковь была изобретена позже, в 1600-х годах.
Сегодня исследователи разводят морковь разных цветов, включая желтый, ярко-красный и темно-оранжевый, чтобы сделать их более привлекательными. Но что привлекает внимание, так это набор пигментов в моркови, которые обладают важными преимуществами (1).
Какова польза для здоровья от употребления моркови?
1. Может способствовать здоровью глаз
Витамин A в рекомендуемых количествах необходим для хорошего зрения, а морковь в изобилии содержит питательные вещества. Если человеку слишком долго не хватает витамина А, внешние сегменты фоторецепторов глаза начинают разрушаться.Это приводит к куриной слепоте (2).
Недостаток витамина А может нарушить нормальные химические процессы, связанные с зрением. Восстановление адекватного потребления витамина А может улучшить зрение (3).
2. Может снизить риск рака
Морковь содержит множество фитохимических веществ, которые хорошо изучены на предмет их противораковых свойств (4). Некоторые из этих соединений включают бета-каротин и другие каротиноиды. Эти соединения повышают иммунитет и активируют определенные белки, подавляющие раковые клетки.Исследования показывают, что морковный сок также помогает бороться с лейкемией (5).
Каротиноиды, присутствующие в моркови, могут снизить риск рака желудка, толстой кишки, простаты, легких и груди у женщин (6), (7), (8), (9).
Некоторые считают, что морковь снижает риск рака полости рта. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.
3. Может способствовать здоровью кожи
Морковь богата каротиноидами. Исследования показывают, что фрукты и овощи, богатые этими соединениями, могут улучшить внешний вид кожи, а также помочь людям выглядеть относительно моложе (10).
Однако чрезмерное потребление моркови (или других продуктов с высоким содержанием каротиноидов) может привести к состоянию, называемому каротинемией, при котором ваша кожа выглядит желтой или оранжевой (11).
4. Может улучшить рост волос
Морковь является источником витаминов А и С, каротиноидов, калия и других антиоксидантов. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что овощи могут способствовать здоровью волос. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.
5. Может способствовать снижению веса
Сырая свежая морковь примерно на 88% состоит из воды (1).В средней моркови всего около 25 калорий. Следовательно, включение моркови в свой рацион — это разумный способ насытиться без лишних калорий.
Морковь также содержит клетчатку. В одном исследовании блюда, содержащие цельную и смешанную морковь, приводили к более высокому уровню насыщения у испытуемых (12).
6. Может регулировать кровяное давление
Одно исследование показало, что морковный сок способствует снижению систолического кровяного давления на 5%. Было обнаружено, что питательные вещества, присутствующие в морковном соке, включая клетчатку, калий, нитраты и витамин С, способствуют этому эффекту (13).
7. Может помочь в лечении диабета
Соблюдение здоровой, сбалансированной диеты и поддержание здорового веса может снизить риск диабета 2 типа. Исследования показали, что низкий уровень витамина А в крови был обнаружен у людей с диабетом. Нарушения метаболизма глюкозы потребуют повышенной потребности в борьбе с окислительным стрессом, и именно здесь может помочь антиоксидант витамин А (14).
Морковь богата клетчаткой. Исследования показывают, что повышенное потребление клетчатки может улучшить метаболизм глюкозы у людей с диабетом (15).Овощи можно добавлять в пищу при диабете.
8. Может повысить иммунитет.
Витамин А регулирует работу вашей системы и предотвращает инфекции. Это достигается за счет повышения иммунитета вашего организма (16). Получите этот иммуностимулирующий витамин из моркови. Морковь также содержит витамин С, который способствует выработке коллагена, необходимого для заживления ран. Это питательное вещество также способствует укреплению иммунной системы (17).
9. Может укреплять кости
Витамин А влияет на метаболизм костных клеток.Каротиноиды связаны с улучшением здоровья костей (18). Хотя прямых исследований, подтверждающих, что морковь может помочь улучшить здоровье костей, не проводилось, содержание в ней витамина А может помочь. Для дальнейшего понимания этого механизма необходимы дополнительные исследования.
10. Может снизить уровень холестерина
Согласно исследованиям на крысах, потребление моркови может снизить абсорбцию холестерина и повысить антиоксидантный статус вашего организма. Эти эффекты также могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы (19). Сырая морковь также богата клетчаткой, называемой пектином, которая может помочь снизить уровень холестерина (20).
11. Полезны для зубов и десен
Жевание моркови может способствовать чистоте полости рта (21). Некоторые считают, что морковь также может освежить дыхание, хотя исследований, подтверждающих это утверждение, нет. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что морковь может нейтрализовать лимонную и яблочную кислоты, которые обычно остаются во рту, способствуя здоровью полости рта.
12. Может способствовать здоровью печени и выводить токсины
Морковь содержит глутатион. Было обнаружено, что антиоксидант может лечить повреждение печени, вызванное окислительным стрессом (22).Овощи также богаты растительными флавоноидами и бета-каротином, которые стимулируют и поддерживают общую функцию печени. Бета-каротин в моркови также может бороться с заболеваниями печени (23).
13. Может помочь в лечении СПКЯ
Морковь — это некрахмалистые овощи с низким гликемическим индексом. Эти свойства могут сделать их хорошим средством от СПКЯ. Однако прямых исследований, подтверждающих, что морковь может помочь при лечении СПКЯ, нет.
Морковь может принести вам пользу по-разному.Мы увидели несколько мощных питательных веществ в моркови. В следующем разделе мы рассмотрим их полный профиль питания.
Каков пищевой профиль моркови?
(905 кДж) из
% DV 9045 гр. 9045 9045 9045 9045 9045 Ниацин1 мкг
Информация о калориях
Количество на выбранную порцию % DV
Калорий 52,5 (220 кДж) 3%
3%
9045
Из жира 2.6 (10,9 кДж)
Из белка 3,3 (13,8 кДж)
Из спирта 0,0 (0,0 кДж)
Углеводы
Всего углеводов 12,3 г 4%
Пищевые волокна 3,6 г 14%
Крахмал 1,8 г
1,8 г
% DV
Витамин A 21383 МЕ 248%
Витамин C 7,6 мг 13%
9045 9045 9045 9045 9045 9045 E (Альфа-токоферол) 0.8 мг 4%
Витамин К 16,9 мкг 21%
Тиамин 0,1 мг 6%
Рибофлав5 1,3 мг 6%
Витамин B6 0,2 мг 9%
Фолат 24,3 мкг 6%
Витамин B60 мкг 0%
Пантотеновая кислота 0,3 мг 3%
Холин 11,3 мг
Бетаин
Бетаин 5 9045 9045 9045 9045 9045 9045 Минералы На выбранную порцию % DV
Кальций 42,2 мг 4%
Железо 0,4 мг 2%
Магний 15455.4 мг 4%
Фосфор 44,8 мг 4%
Калий 410 мг 12%
Натрий 0,3 мг 2%
Медь 0,1 мг 3%
Марганец 0,2 мг 9%
Селен 0%
Фторид 4,1 мкг
Источник: USDA
Морковь содержит бета-каротин и альфа-каротин — два каротиноида, которые превращают наши тела в витамин А. играет важную роль в улучшении зрения и иммунной функции, поддержании здоровья клеток и активации ферментов, метаболизирующих канцерогены, среди прочего.
Морковь также содержит лютеолин, флавоноидное фитохимическое вещество, обладающее антиоксидантным, противовоспалительным и противораковым действием (24).Они также являются отличными источниками фолиевой кислоты, пищевых волокон и ряда других витаминов и минералов (1).
Однако не все могут получить от моркови одинаковые преимущества. У некоторых людей овощи могут вызывать побочные эффекты.
Какие риски связаны с морковью?
Чрезмерное употребление моркови может быть токсичным. Морковь может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как ацитретин (сориатан) и изотретиноин (аккутан), для лечения псориаза и угрей (25, 26). Людям, принимающим эти лекарства, может потребоваться ограничить потребление моркови.
У некоторых людей аллергия на морковь (27). Это может вызвать отек и проблемы с дыханием. Иногда это приводит к анафилаксии, тяжелому аллергическому шоку (28).
Заключение
Морковь богата клетчаткой, содержит мало калорий и сахара, а также обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Они могут улучшить зрение и повысить иммунитет. Что еще более важно, они также могут помочь в лечении хронических заболеваний.
Вы можете включить их в свой рацион. Однако будьте осторожны с лекарственными взаимодействиями и аллергией.Если вы испытываете какие-либо симптомы, прекратите прием и обратитесь к врачу.
Ответы экспертов на вопросы читателей
Можно ли есть сырую морковь каждый день?
Да, можно. Каротиноиды, содержащиеся в моркови, в организме человека превращаются в витамин А. Чашка вареной моркови содержит в пять раз больше каротиноидов, чем вы должны получать за день. Морковь также обеспечивает пять граммов клетчатки, что составляет более 25% вашей дневной потребности (29).
Сколько моркови мне нужно есть в день?
Среднее рекомендуемое потребление пяти порций различных фруктов и овощей в день содержит от 6 до 8 мг каротиноидов.Можно рекомендовать есть одну-две-три моркови в день.
Кроме того, модерация является ключевым моментом. Употребление более четырех морковок в день может вызвать каротинемию.
Можно ли есть зелень моркови?
Зелень моркови содержит значительно больше витамина С, чем корень. Они также содержат калий, кальций и белок. Хотя они могут быть немного горькими при употреблении в сыром виде, обжаривание зелени в небольшом количестве оливкового масла и соли смягчит резкий вкус.
Какие преимущества есть морковь натощак?
Употребление моркови натощак имеет много преимуществ для здоровья.Некоторые считают, что он может детоксифицировать кровь, хотя необходимы дополнительные исследования.
Можно ли есть морковь утром?
Да. Употребление моркови утром перед едой полезно для здоровья. Это может улучшить пищеварение. Кроме того, клетчатка в моркови сохраняет чувство насыщения и предотвращает переедание.

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок.Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.
Sharma, Krishan Datt et al. «Химический состав, функциональные свойства и обработка моркови — обзор». Journal of food science and technology vol. 49,1 (2012): 22-32.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3550877/
Линдебум, Г. А. «Исторические вехи в лечении куриной слепоты». Clio medica (Амстердам, Нидерланды) 19.1-2 (1984): 40-49.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6085992
Расмуссен, Хелен М. и Элизабет Дж. Джонсон. «Питательные вещества для стареющих глаз». Клинические вмешательства в старение 8 (2013): 741.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3693724/
Ahmad, Tanveer, et al. «Фитохимические вещества в Daucus carota и их польза для здоровья». Foods 8.9 (2019): 424.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6770766/
Зайни, Рана, Малкольм Р. Кленч и Кристин Л. Ле Мэтр.«Биоактивные химические вещества из экстрактов сока моркови (Daucus carota) для лечения лейкемии». Журнал лечебного питания 14.11 (2011): 1303-1312.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21864090
Ларссон, Сюзанна К. и др. «Витамин А, ретинол и каротиноиды и риск рака желудка: проспективное когортное исследование». Американский журнал клинического питания 85.2 (2007): 497-503.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17284749
Слэттери, Марта Л. и др. «Каротиноиды и рак толстой кишки.»Американский журнал клинического питания 71.2 (2000): 575-582.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10648274
Wu, Kana, et al. «Плазма и диетические каротиноиды и риск рака простаты: вложенное исследование случай-контроль». Эпидемиология рака и биомаркеры профилактики 13.2 (2004): 260-269.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14973107
Eliassen, A. Heather, et al. «Циркулирующие каротиноиды и риск рака груди: объединенный анализ восьми проспективных исследований.Журнал Национального института рака 104.24 (2012): 1905-1916.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23221879
Darvin, Maxim E., et al. «Роль каротиноидов в коже человека». Молекулы 16.12 (2011): 10491-10506.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6264659/
Ласкари, Андре Д. «Каротинемия: обзор». Клиническая педиатрия 20.1 (1981): 25-29.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7449242
Moorhead, S. Anne, et al. «Влияние содержания клетчатки и физической структуры моркови на сытость и последующее потребление при употреблении в составе смешанного блюда.Британский журнал питания 96.3 (2006): 587-595.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16925866
Potter, Andrew S., et al. «Употребление морковного сока повышает общий антиоксидантный статус и снижает перекисное окисление липидов у взрослых». Nutrition journal 10.1 (2011): 96.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3192732/
Valdés-Ramos, Roxana, et al. «Витамины и сахарный диабет 2 типа». Эндокринные, метаболические и иммунные расстройства — мишени для лекарств (ранее действующие мишени для лекарств — иммунные, эндокринные и метаболические расстройства) 15.1 (2015): 54-63.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25388747
Вольфрам, Тейлор и Фарамарц Исмаил-Бейги. «Эффективность диеты с высоким содержанием клетчатки в лечении сахарного диабета 2 типа». Эндокринная практика 17.1 (2011): 132-142.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20713332
Huang, Zhiyi, et al. «Роль витамина А в иммунной системе». Журнал клинической медицины 7.9 (2018): 258.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6162863/
Ang, Abel, et al.«Витамин С и функция иммунных клеток при воспалении и раке». Biochemical Society Transactions 46.5 (2018): 1147-1159.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6195639/
Танумихардджо, Шерри А. «Витамин А и здоровье костей: баланс». Журнал клинической денситометрии 16.4 (2013): 414-419.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24183637
Nicolle, Catherine, et al. «Влияние потребления моркови на метаболизм холестерина и антиоксидантный статус у крыс, получавших холестерин.Европейский журнал питания 42.5 (2003): 254-261.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14569406
Переоценка уровней пектина в некоторых фруктах и овощах, Journal of Food Science.
https://naldc.nal.usda.gov/download/22783/PDF
Удаление зубного налета, чистка зубов, ScienceDirect.
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/plaque-removal
Сакко, Родольфо, Роберто Эггенхоффнер и Лука Джакомелли. «Глутатион в лечении заболеваний печени: выводы из клинической практики.«Минерва гастроэнтерология и диетология 62.4 (2016): 316-324.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27603810
Гуань, Юн-Сун и Цин Хэ. «Потребление растений и здоровье печени». Доказательная дополнительная и альтернативная медицина, 2015 г. (2015 г.).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4499388/
Ballmer-Weber, Barbara K., et al. «Аллергия на морковь: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование пищевых продуктов и идентификация аллергенов». Журнал аллергии и клинической иммунологии 108.2 (2001): 301-307.
https://www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2004/new-carrots-offer-colorful-surprises-and-health-benefits/
Витамин А, Национальные институты здравоохранения .
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-Consumer/
VHA Pharmacy Benefits Management Strategic Healthcare Group и Медицинская консультативная группа, Национальная монография по лекарственным средствам PBM.
https://www.pbm.va.gov/PBM/clinicalguidance/drugmonographs/VitaminSupplementforMacularDegenerationOcuviteDrugMonograph.pdf
Баллмер-Вебер, Барбара К. и др. «Аллергия на морковь: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование пищевых продуктов и идентификация аллергенов». Журнал аллергии и клинической иммунологии 108.2 (2001): 301-307.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11496252
Schiappoli, M., et al. «Анафилаксия из-за моркови как скрытого пищевого аллергена». Allergologia et Immunopathologia 30.4 (2002): 243-244.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12199970
Рекомендуемая диета: макроэлементы, рекомендуемая диета для получения энергии, углеводы.Клетчатка, жир, жирные кислоты, холестерин, белок и аминокислоты.
https://www.nal.usda.gov/sites/default/files/fnic_uploads/macronutrients.pdf
Рекомендованные статьи:
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие.
В качестве гарнира можно подать все, что угодно и все, что вам нравится. Это могут быть каши, крупы, злаки. Можно приготовить корнеплоды – картофель, морковь, лук или свежие овощи. Это может быть нарезка или полноценный салат.
Если вы уже еле ждете, чтобы приступить к приготовлению, то мы немного вас расстроим, так как в первую очередь нужно узнать, сколько готовить крылья и как их выбрать правильно. Продукт должен быть высокого качества, должен быть свежим, чтобы в итоге получить вкусное, ароматное блюдо.
В первую очередь важно помнить, что лучше всего выбирать охлажденный продукт вместо замороженного. Так как во втором случае он теряет множество своих полезных элементов. Чтобы определить, замораживалось ли мясо, необходимо надавить на него. Если вмятина от пальца уходит быстрее, чем за секунду, можно быть уверенными в том, что мясо свежее. Если же требуется несколько мгновений, то, скорее всего, продукт был заморожен.
Для полной уверенности в том, что продукт свеж, его необходимо понюхать. Он должен приятно пахнуть, без кислоты и гнили. В аромате не должно присутствовать запаха специй или пряностей. Это признак того, что продукту этим «приемом» пытались придать свежести.
Чтобы определить время жарки крыльев, нужно хорошо знать свой газ и свою сковороду. Ведь как ни крути, подача газа в каждой квартире разная и сковородки тоже. Дело в том, что от газа зависит то, насколько быстро будет нагреваться сковорода, а там уже и сможете определить, как долго жарить крылышки.
Но если все же взять среднее время приготовления, то в среднем для получения корочки вам понадобится до пяти минут со стороны. Если держать дольше, то мясо уже начнет гореть. Далее крышку необходимо закрыть, уменьшить огонь до минимального, и тушить крылья далее до полной готовности.
Ингредиенты Количество
соевого соуса — 30 мл
куриных крылышек — 530 г
растительного масла — 50 мл
томатной пасты — 15 г
меда — 10 г
чеснока — 2 дольки
сока лимона — 15 мл
Время приготовления: 85 минут Калорийность на 100 грамм: 236 Ккал
Если хотите попробовать чего-то воистину вкусного и необычного, предлагаем вам добавить к крыльям томатов черри. Подавать крылья горячими, украсить листиками базилика и сбрызнуть маслом оливы. Нарезать кольцами моцареллу или подать маленькие шарики. Добавить соус песто и скорее к столу, пока горячо. Тут важна температура, чтобы сыр смог растаять.
Вообще-то, состоит куриное крыло из трех частей. А вот продают их в самых различных вариантах. Очень редко – одна, самая мясистая верхняя часть, чаще – верхняя со средней, и совсем часто – все три, включая самую крайнюю тоненькую часть.
Какой бы способ жарки вы ни выбрали, первое, что вам предстоит сделать, — это замариновать их. Существует множество способов осуществить это. И самый простой способ — посолить и поперчить.
Гораздо более вкусными их сделает добавление паприки, давленого чеснока и совсем небольшого количества майонеза. Достаточно подержать крылышки в маринаде час-два, а после этого просто поджарить на сковороде или отправить в духовку.
А можно сделать по-другому. С солью и перцем крылышки слегка обжарить и отложить в сторону, чтобы остыли. За это время пару хороших зубчиков чеснока натереть на терке помельче или выдавить через чеснокодавку и смешать с мягким маргарином. Смазать этой смесью каждое крыло. И никаких помазков, только руками! Выложить их на противень, смазанный маслом, добавить чуть-чуть воды (не больше столовой ложки) и отправить противень в горячую духовку. Жареные крылышки будут готовы, когда вода выкипит полностью. На это уйдет минут 20, не больше. Они получатся ароматными и хрустящими, будут вкусными даже в холодном виде.
Крылышки в мультиварке
Современные хозяйки все активнее используют мультиварку для приготовления самых разных блюд, включая жареные крылышки, например в горчично-сметанном соусе.
Сначала нужно приготовить соус. К 20-процентной сметане из магазина добавить баварскую горчицу и перемешать самой обыкновенной ложкой. Крылья нужно основательно обвалять в соусе.
В емкость мультиварки вливаете растительное масло (пару ложек) и выкладываете туда крылья, а кнопкой «Меню» устанавливаете режим «Выпечка». Если остались излишки соуса, распределите его на крылья. При температуре 180 ºС выпекать крылышки полчаса. Вам придется время от времени открывать крышку и переворачивать содержимое, чтобы не пригорало. А как только оно приготовится, подавайте на стол с макаронами или картофельным пюре. В любом случае это будет вкусно. Вот такой простой рецепт того, как приготовить жареные крылышки в мультиварке!
И напоследок о куриных крылышках, поджаренных на гриле или решетке. Это блюдо не потребует особенной подготовки и очень быстро приготовится на углях.
Жареные крылышки на гриле
Прямо на крылышки выдавите из лимона сок. Особой силы для этого не потребуется. Добавляете еще соевый соус, соль с перцем, подсолнечное масло и все перемешиваете. Несколько часов крылышки должны постоять в холодильнике. Когда огонь разведен и угли на подходе, крылья можно разложить на решетки, обязательно в один слой. Мы должны получить на крылышках румяную корочку, поэтому от мангала отлучаться не стоит, а решетки нужно переворачивать почти каждую минуту. Проверить готовность легко. Достаточно проткнуть самую толстую часть крылышка. Из готового мяса потечет светлый прозрачный сок. Как только крылья зажарятся, сложите в кастрюлю и накройте крышкой. Через три минуты угощайте домочадцев.
Как бы вы ни поджарили крылышки, они не могут получиться невкусными. Приятного аппетита!
fb.ru
Как вкусно приготовить куриные крылышки на сковороде
Ингредиенты:
— 500 г куриных крылышек;
— 160 мл соевого соуса;
— 50 г меда;
— 30 мл лимонного сока;
— 1 ч.л. карри;
— растительное масло.
Хорошо промойте крылышки и подсушите на бумажном полотенце. Удалите при необходимости лишнюю кожицу и перья. Сложите части птицы в контейнер. Немного подогрейте мед, смешайте его с соевым соусом и лимонным соком. Добавьте туда карри и тщательно вымешайте все до однородности. Залейте получившейся смесью крылья и перемешайте, чтобы равномерно покрыть их маринадом. Затяните емкость прозрачной пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа.
Переложите крылышки в дуршлаг, установленный над кастрюлей, чтобы стекла жидкость. Налейте растительное масло в сковороду и нагрейте на сильном огне. Выложите туда промаринованные кусочки курицы и обжарьте до золотистости с каждой стороны. Убавьте температуру готовки до минимума, влейте маринад и томите блюдо еще 15-20 минут, закрыв посуду крышкой.
Ингредиенты:
— 650 г куриных крылышек;
— 200 г неглазированных кукурузных хлопьев;
— 130 г муки;
— 2 куриных яйца;
— 1/2 ч.л. черного молотого перца;
— соль;
— 60 мл воды;
— 30 мл яблочного уксуса;
— 300 мл растительного масла.
Разрежьте крылья по суставам, отложите для приготовления только самые большие фаланги, остальное выбросите. Сложите кусочки в миску, посолите, полейте раствором уксуса в указанном объеме воды и оставьте на полчаса. Поместите хлопья в прочный пакет и раздавите, но не сильно, чтобы остались крупные крошки. Поперчите их, подсолите и рассыпьте на плоской тарелке. Таким же образом насыпьте муку. Взбейте в чашке яйца венчиком.
Обваляйте каждый фрагмент крылышек в муке, затем обмакните в яйцо, опустите в кукурузную панировку и положите в раскаленное масло на сковороду с высокими бортиками. Готовьте все во фритюре в течение 4 минут, после чего уложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Ингредиенты:
— 500 г крылышек;
— 250 г картофеля;
— 100 г 25%-ной сметаны;
— 60 мл воды;
— 2 дольки чеснока;
— 3 веточки петрушки;
— по 1/4 ч.л. карри, паприки и смеси перцев;
— соль;
— растительное масло.
Обработайте крылышки, как написано в предыдущем рецепте. Натрите их солью и специями и жарьте в растительном масле 2-3 минуты. Очистите, порежьте ломтиками или брусочками картофель и переложите в сковороду. Заправьте все сметаной, разбавленной водой, и тушите под крышкой на маленьком огне 30-35 минут. В конце готовки приправьте блюдо толченым чесноком и рубленой петрушкой.
www.kakprosto.ru
Жареные куриные крылышки
16 Ноябрь 2013    Мария    Главная страница » Вторые блюда » Блюда из птицы    Просмотров: 10446
Сегодня я с удовольствием расскажу о том, как приготовить жареные куриные крылышки в сковородке.
По моему глубокому убеждению, упаковка-другая куриных крыльев должна лежать в морозильной камере каждой смекалистой хозяйки, ибо это настоящий спасательный круг в случаях, когда неохота долго возиться, а кушать очень хочется.
Вообще, тема облегчения труда на кухне и сокращение времени на туземные пляски возле плиты – это мой конёк. Нормальные люди создают кулинарные сайты, чтобы делиться с людьми всевозможными необычными рецептами, изобретают что-то новенькое и непривычное, а у меня иной путь – путь сурового ниндзя в мире продуктов, сковородок и хронического цейтнота или не менее хронической лени, которые не мешают мне любить вкусно покушать 🙂 .
Но что-то я отдалилась от заявленного рецепта. Итак, на повестке дня – жареные куриные крылышки.
Обычно я с вечера прикидываю, чтО я буду в состоянии приготовить завтра, и титаническим усилием воли заставляю себя вытащить нужные продукты из морозилки и переложить их в холодильник. Таким образом к моему приходу с работы всё уже размораживается и мне уже не нужно мучить микроволновку этим вопросом и терять время. Со способами приготовления возможны варианты – я либо жарю куриные крылышки в сковородке, либо на гриле в микроволновке, либо запекаю в духовке.

Как приготовить жареные куриные крылышки в сковородке
Нам потребуются :
0,7кг куриных крылышек
1ст. ложка соевого соуса
2ст.л. красного вина или бальзамического уксуса (можно и яблочный, на худой конец)
2 ст.л. майонеза
Соль, перец
Растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:
Смешиваем в глубокой чашке заливку из соевого соуса, вина, майонеза, небольшой щепотки соли и перца.
Теперь берем наши куриные крылышки и перемешиваем их с заливкой таким образом, чтобы они как следует ею покрылись. Из любви к совершенству можно пообрезать самые нижние суставчики, на тонких косточках которых находится только куриная кожица, но я с этим не заморачиваюсь, и жарю крылья целиком.
Раскаляем на сковородке масло и обжариваем крылышки с двух сторон на довольно сильном огне до вполне ощутимой золотистой корочки – это недолго. Затем накрываем сковородку крышкой, сильно убавляем огонь и даем пропечься еще минут 5. Процедура жарки крыльев в совокупности занимает, максимум, минут 20.
Получаются сочные ароматные крылышки.

Как приготовить жареные куриные крылышки в микроволновке
Если у вас микроволновка с грилем, то в ней получаются отличные куриные крылышки с идеальной хрустящей корочкой.
Нам потребуется:
0,7 кг куриных крылышек
Соль

Рецепт приготовления:
Куриные крылышки натираем небольшим количеством соли, раскладываем на просторную плоскую тарелку. Тарелку с крыльями устанавливаем на подставку для жарки в микроволновке, включаем режим «СВЧ+гриль» и устанавливаем время в 8-10 минут, не больше.
Если готовите крылышки в микроволновке впервые, периодически присматривайтесь и принюхивайтесь – а то крылья могут благополучно сгореть и обуглиться, если, скажем, они очень мелкие или вы положили их в недостаточном количестве. А потом вы приладитесь и курица в микроволновке еще не раз будет вас выручать, гарантирую 🙂 ! Таким макаром я готовлю не только крылья, но и бедрышки, получается просто волшебный вкус!
Вот так элементарно и получаются жареные куриные крылышки, простая и вкусная палочка-выручалочка.
Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.
С уважением, Мария Носова.
Рецепты в том же духе:
Куриные котлеты с грибами
Курица в пиве
Чахохбили из курицы
Поделитесь рецептом с друзьями!
Facebook
Twitter
Вконтакте
Pinterest
Метки: курица
prostye-recepty1.ru
Как приготовить куриные крылышки 🚩 как пожарить крылышки куриные 🚩 Кулинарные рецепты
Вот один из вариантов, который поможет сделать куриные крылышки по-настоящему вкусно. Для того чтобы приготовить крылышки на две персоны Вам нужно взять: 500 г. куриных крылышек, лучше возьмите четное количество – делиться будет сложно. 100 г. густых сливок; пол стакана молока; растительное масло; черный и красный молотый перец, сухая петрушка и укроп. две средние луковицы; два помидора среднего размера.
План действий таков:
•    Крылышки нужно взять и вымыть. Затем следует выложить крылышки на бумажное полотенце и дать им стечь;
•    После начинайте готовить соус. Соус может стать маринадом, если у Вас есть время. Если времени нет, то приготовить куриные крылышки можно и без замачивания в соусе, просто обильно их в нем обмакнуть.
•    Для соуса возьмите удобную глубокую посуду. Затем выложите в нее сливки и молоко – тщательно взбейте их до однородной массы. В процессе смешивания добавьте соль, красный перец и измельченную зелень.
•    Возьмите крылышки немного посолите, и натрите черным перцем. Затем выложите их в соус и тщательно перемешайте. Затем оставьте их в холодильнике на время. Время для выдержки может быть разное, все зависит от Ваших возможностей и ресурсов времени. Крылья можно замариновать к событию заранее, а можно непосредственно перед готовкой.
•    Возьмите лук, очистите его и нарежьте кольцами.
•    Возьмите помидоры, также помойте и нарежьте кольцами.
•    Теперь нужно взять противень и смазать его растительным маслом. Затем выложите на него лук.
•    Теперь доставайте крылышки, отодвиньте их в сторону и наберите немного соуса-маринада. Он вам нужен чтобы смазать лук. После того, как лук смазан, выложите на него помидоры.
•    Когда «подложка» готова, выкладывайте крылья. Лучше если между ними будет пространство, тогда они зарумянятся со всех сторон.
•    Пеките крылышки в духовке 20-30 минут. Время зависит от величины крылышек.
•    Итак, приготовить куриные крылышки вышло, теперь выложите их на тарелки вместе с луком и запеченными помидорами. Подавать лучше со свежей зеленью и легким вином, также подойдет пиво. Приятного аппетита.

Видео по теме

Связанная статья
Маринованные куриные крылышки в духовке
Куриные крылышки могут быть основой легкого супчика, вторым блюдом, закуской. Все зависит от способа приготовления. Они практически не требуют дополнительной обработки перед готовкой, получаются всегда вкусными и аппетитными. Приготовьте куриные крылышки в панировке и убедитесь в этом сами.

Вам понадобится
куриные крылышки;
перец черный горошком;
лук репчатый;
морковь;
лавровый лист;
мука;
яйца;
панировочные сухари;
растительное масло для жарки.
Инструкция
Куриные крылышки промойте под струей холодной воды. Внимательно осмотрите их: иногда на крылышках присутствуют перья, не удаленные при фабричной обработке. Если есть необходимость, перышки вытащите. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Объем кастрюли выберите исходя из количества куриных крылышек, взятых для приготовления. Доведите воду до кипения, посолите. Положите крылышки в кипящую соленую воду. Доведите их до кипения. Уменьшите огонь. Снимите столовой ложкой пену, находящуюся по краям кастрюли. Добавьте в кастрюлю к куриным крылышкам горошины черного перца, лавровый лист. Лук и морковь очистите, нарежьте крупными кусками (на 4 части), опустите в кастрюлю. Варите крылышки на медленном огне до готовности, примерно 20-30 минут.
Достаньте куриные крылышки из бульона на тарелку, слегка их охладите.
Приготовьте две плоские тарелки. На одну насыпьте муку, на другую — панировочные сухари. В глубокой тарелке взбейте яйцо.
На сковороде нагрейте растительное масло.
Куриные крылышки обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Аккуратно выложите крылышки на сковороду в горячее растительное масло. Не обожгитесь! Обжарьте с двух сторон до получения румяной корочки.
Выложите куриные крылья на тарелку, гарнируйте свежими овощами и зеленью, горячими подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Обратите внимание
Не стоит класть куриные крылышки в холодную воду при варке. В этом случае получится вкусный наваристый бульон, а сами крылышки потеряют сочность.
Полезный совет
Куриные крылышки перед приготовлением можно разрезать на 2-3 части.
Запанированные крылышки обжариваются очень быстро, будьте внимательны.
Если сварить в оставшемся курином бульоне немного домашней лапши или вермишели, посыпать мелко нарезанной зеленью, получится вкусное первое блюдо. Подать его можно со сметаной или майонезом.
Источники:
как приготовить крылышки куриные на сковороде
Острые крылышки могут быть отличной закуской к пиву, а, дополненные салатом, они превращаются в сытный обед или праздничный ужин. Существует большое количество рецептов приготовления острых куриных крылышек, каждый из которых может быть изменен с учетом ваших вкусовых пристрастий.

Вам понадобится
1,5 кг куриных крылышек;
Для остроты (все вместе или на выбор):
3-4 зубчика чеснока;
1 стручок перца чили;
1 ч.л. порошка чили;
1 ч.л. молотого имбиря;
1 ст.л. аджики;
1 ст.л. горчицы;
1 чл. соуса табаско.
Помимо этого (все вместе или на выбор):
4 ст.л. растительного масла;
2-3 ст.л. меда;
2-3 ст.л. соевого соуса.
Для соуса:
300 мл натурального йогурта;
2 свежих огурца;
Сок половинки лайма;
3 ст.л. нарубленной петрушки.
Инструкция
Возьмите 1,5 кг куриных крылышек, обмойте их водой. Как вариант можно отрезать от крылышек маленькие фаланги и надрезать большие фаланги или перепонки ножом. Если вам нравятся целые крылышки, то готовьте целиком, сделав пару надрезов для лучшего пропитывания маринадом.
Смешайте все или несколько предложенных ингредиентов. Для этого чеснок необходимо измельчить, а стручок перца чили мелко нарезать. Обмажьте получившимся маринадом крылышки и оставьте минимум на час, а лучше на несколько часов в холодильнике. Когда крылышки как следует пропитаются, приступайте к тепловой обработке.
Приготовить замаринованные крылышки можно несколькими способами. В сковороде – обжарьте крылышки в большом количестве растительного масла в течение 10 минут, периодически переворачивая. Выньте шумовкой и разложите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Острые крылышки можно запечь в духовке. Разложите крылышки на противне в один слой и поставьте в предварительно разогретую до 200° духовку. Запекайте 30 минут, время от времени переворачивая для равномерного прожаривания. Запекать можно и в фольге или специальном рукаве для запекания – готовьте крылышки закрытыми 20 минут, а затем разверните фольгу/рукав и доведите до румяной корочки.
Острые крылышки-гриль удобно готовить на мангале – электрическом или на углях. Если мангала нет, разогрейте духовку, разложите крылышки на решетке, готовьте минут 30-40. Не забудьте подставить противень с водой для стекания жира.
Подавать острые крылышки можно с нежным огуречно-йогуртовым соусом. Очистите огурцы и измельчите, смешайте с натуральным йогуртом, добавьте петрушку, сок половинки лайма, соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита!
Видео по теме
Большинство хозяек считает, что куриные крылья можно только пожарить. Однако, приложив определенную сноровку, и, потратив немного времени, можно получить пикантные, удивительно вкусные блюда.

Куриные крылья в кляре
Понадобятся:
— крылья куриные — 10 шт;
— кетчуп — 1 пачка маленькая;
— чеснок — 3-5 долек по вкусу;
— соль, перец, приправа для курицы;
— мука- 1-2 ст.л;
— яйцо — 1 шт;
— подсолнечное масло.
Для начала готовим маринад. В глубокой миске смешиваем кетчуп, соль, чеснок и приправы (количество чеснока и перца в зависимости от вкусовых пристрастий). Кладем в маринад крылья и оставляем на пару часов. Затем готовим кляр: в отдельной миске взбиваем яйцо с солью, добавляем немного воды и муку маленькими порциями. Кляр тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. По густоте кляр должен получиться как сметана. Замаринованные крылышки обмакиваем в кляр и жарим в большом количестве подсолнечного масла с двух сторон.
Пряно — медовые крылышки
Понадобятся:
— куриные крылья — 10 шт.
Для маринада:
— вино красное сухое — 200 мл;
— мед — 2 ст.л;
— зелень укропа;
— имбирь — 1 ч.л;
— соль, смесь приправ для курицы.
Зелень мелко рубим, имбирь натираем на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты для маринада, тщательно перемешиваем. Крылышки промываем, помещаем в маринад и оставляем на 2-3 часа (можно на ночь). Запекаем куриные крылья на решетке. Крылышки в сладком маринаде быстро пригорают, поэтому переворачивать их надо достаточно часто.
www.kakprosto.ru
Жареные куриные крылышки — пошаговый рецепт с фото: как приготовить
Главная — Вторые блюда : «; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }
Автор: Галина Щетникова
Увлекается кулинарией с детства
Предлагаем быстрый, вкусный вариант приготовления куриных крылышек.

Ингредиенты
Куриные крылышки — 10 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Соевый соус — 3 ст.л.

Приправа для курицы — 1 ст.л.

Растительное масло — для жарки

Информация
Второе блюдо
Порций — 2
Время приготовления — 30 мин
Жареные куриные крылышки: как приготовить
Крылышки помыть, переложить в миску. Добавить соевый соус, приправу для курицы, тертый чеснок. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в прохладное место на 30 минут.
Обжарить крылышки на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!

Жареные куриные крылышки
Оценка: 3.9. Всего голосов: 84
Распечатать |
Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:
Другие простые рецепты вкусных блюд:
Острые куриные крылышкиКрылышки как в kfcМаринад для куриных крылышекКрылышки, запеченные с имбиремШашлык из куриных крылышекКрылышки в сладком соусеОстрые крылышки в духовкеКрылышки Баффало
Оставить комментарий Отменить ответ
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий:
Имя
Email

pojrem.ru
Кожна мама дуже відповідально ставиться до харчування своєї дитини, бажаючи годувати її не тільки корисною їжею, а й смачною та різноманітною! Що ж приготувати годовасикам, щоб вони наминали обід за обидві щоки? Ми підкажемо!
У нашій культурі перші страви вважаються невід’ємною частиною повноцінного обіду! І не дарма, адже супи благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту і можуть урізноманітнити будь-яке меню, а варіантів їх приготування так багато!

Не тисніть на дитину, якщо тарілка супу або овочевого пюре буде з’їдена лише на третину. Змусивши малюка приєднатися до «суспільства чистих тарілок», ви знизите свою тривожність і поставите галочку біля пункту «турботливої мами». Тільки дитина запам’ятає, що їсти через силу нормально і здорово, адже за це вона отримує найважливіше — схвалення і прийняття батьків. Хто ж захоче бути добровільно засудженим?
10 корисних страв з яєць для малюків від 1 року
Куряче яйце — це справжнісіньке диво природи, адже в ньому цілюще все: білок, жовток і навіть шкаралупа! Пропонуємо 10 рецептів корисних легких страв з яєць для малюків від 1 року!
  👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти для дітей з яєць — ТУТ.
Джерело: scatteredthoughtsofacraftymom.com
8 простих і смачних салатів з овочів для дітей від 1 року
Осінь — золота пора овочів і фруктів! Давайте побалуємо дитину смачними і корисними салатами!
Салати для дітей, як і інші страви дитячої кухні, необхідно готувати безпосередньо перед годуванням. Давайте дитині салат перед обідом, легка закуска підвищить апетит. Оригінально подане і прикрашене блюдо зацікавить навіть самого вимогливого малюка. Простір для роботи фантазії на кухонній ниві безмежний!
👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти салатів для дітей — ТУТ.
Джерело: [email protected]
5 страв з моркви для дітей від 2 років
Включати в раціон дворічного малюка моркву потрібно обов’язково. У цьому коренеплоді міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів.
Відомо, що морква краще засвоюється в вареному вигляді і містить в собі корисний для зору вітамін А, а також бета каротин. Тому пропонуємо порадувати свого маленького гурмана наступними смачними і корисними стравами з моркви!
  👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти для дітей з моркви — ТУТ.
Джерело: [email protected]_am_malisham
3 ідеальних рецепта на пару в мультиварці
У цього дивного агрегата є кілька режимів приготування, в тому числі «на пару» — таким чином, одна мультиварка замінює відразу декілька кухонних гаджетів: духовку, гриль, пароварку. До речі, страви, приготовані за допомогою гарячої пари, вважаються найкориснішими, а вітамінів в них зберігається більше, ніж при інших методах приготування.
👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти для дітей в мультиварці — ТУТ.
Джерело: [email protected]_dom
12 смачних рецептів на основі каш для дітей від 2 років
Каші є одним з основних джерел білка рослинного походження, вітамінів групи В, а також вуглеводів і мінеральних речовин, які так необхідні для росту і розвитку дитини! Саме тому корисні крупи обов’язково повинні бути в щоденному раціоні вашого маленького гурмана.
Пропонуємо 12 незвичайних рецептів для дітей на основі каш. Спробуйте подати вівсянку і гречку в новому для малюка вигляді!
  👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти на основі каш для дітей — ТУТ.
Джерело: Burda Media
30 смачних рецептів запіканок для дітей
Запіканку можна приготувати з 2-3 або більшої кількості інгредієнтів, завдяки різному поєднанню яких страва буде кожного разу новою. Запіканка може бути повсякденною стравою, причому і сніданком, і обідом, і вечерею, може бути основною стравою на святковому столі, ситним десертом або легкими ласощами.
👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти запіканок для дітей — ТУТ.
Джерело: [email protected]
15 смачних рецептів з яблук і гарбуза для дітей
Осінь — благодатна пора корисних овочів і фруктів! Пропонуємо 15 смачних і швидких рецептів для дітей з яблук і гарбуза!
  👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти страв з яблук і гарбуза — ТУТ.
Джерело: [email protected]_blog
11 оригінальних рецептів з риби, які точно сподобаються дітям
Далеко не всі діти люблять рибу і їдять її із задоволенням. Але в цьому продукті містяться корисні жирні кислоти, Омега-3, цинк, йод, залізо і ряд вітамінів, необхідних для дитячого організму в будь-якому віці. Вченими доведено, що діти, які хоча б 2 рази в тиждень їдять рибу, рідше хворіють на астму і мають гарну успішність в школі.
Пропонуємо 11 цікавих рецептів з риби, які сподобаються не тільки вашому «нехочусі», а й іншим членам сім’ї!
  👇🏽 👇🏽 👇🏽
Оригінальні рецепти з риби для дітей — ТУТ.
Джерело: Burda Media
6 ідеальних рецептів м’ясних страв для маленьких гурманів
Кожна мама прагне більше встигати і спрощувати свій побут, в тому числі намагається скоротити час, проведений на кухні. Ми вас в цьому підтримуємо! Але час від часу можна трошки пофантазувати і приготувати дитині щось незвичайне і дуже смачне. Звичайно, в 20 хвилин ви тут не укладетеся, зате створите дитині маленьке свято живота!
Готуйте з натхненням і балуйте своїх маленьких гурманів! А ми подбали про оригінальні рецепти смачних страв, які чудово підійдуть не тільки для дитини, але і для загального столу!
  👇🏽 👇🏽 👇🏽
М’ясні рецепти для дітей — ТУТ.
Джерело: [email protected]
6 смачних рецептів з сиру для дітей від 2 років
Молочні продукти дуже корисні для дітей, особливо кисломолочний сир, у якому багато білка та кальцію. А щоб дитина їла сир із задоволенням, приготуйте її смачні і прості частування на його основі.
Пропонуємо 6 простих рецептів страв з сиром, які можна готувати для діток вже від 1,5-2 років!
  👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти з сиру для дітей — ТУТ.
Джерело: [email protected]
Светлана Лебединская
Консультант по здоровому питанию, коуч, автор тренинга «Психология стройности».
cleandiet.ru
vk.com/clean_diet

Діти апріорі не можуть споживати одну й ту саму кількість їжі щодня. Настрій, характер і тривалість активності, відпочинку, сну так часто змінюються, що було б нерозумно складати дитячий раціон під лінійку. Ваша дитина може їсти багато чи мало. Час від часу — відмовитися від їжі зовсім. Це нормально. Адже за статистикою, здоровий малюк ясельного віку вживає від 960 до 1700 Ккал на день.
Сирний рай: 5 смачних і оригінальних сніданків
Смачний і корисний сніданок — запорука здоров’я і гарного дня. Дієтологи наполегливо радять снідати, а якщо ви обмежуєтеся лише чашкою кави або чаю з ранку, саме час почати!
Пропонуємо 5 оригінальних сирних сніданків, які сподобаються дітям!
👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти з сиру на сніданок для дітей — ТУТ.
Джерело: instagram @cinnamonvanilla_blog
5 смачних рецептів для дитячого сніданку
Що приготувати дитині на сніданок — дилема для багатьох мам. Щоб страва була і смачна, і цікава, і корисна! Пропонуємо 5 нескладних рецептів страв на сніданок, легких у приготуванні і смачних для малюка!
Рецепти можна адаптувати під смакові вподобання вашого малюка, наприклад, додавати його улюблені фрукти або не класти в запіканку родзинки, якщо дитина їх не любить.
  👇🏽 👇🏽 👇🏽
Оригінальні рецепти для дітей на сніданок — ТУТ.
Джерело: [email protected]_blog
Ідеальний обід для дитини: 10 смачних і корисних рецептів
Дієтологи радять вносити різноманітність в раціон малюка і обов’язково цікавитися, що їла ваша дитина в дитячому садку. Тоді ви зможете не повторювати страви вдома, і радувати свого малюка чимось новеньким!
Пропонуємо вам 10 смачних і корисних рецептів для малюка-дошкільняти, які напевно припадуть йому до смаку!
  👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти для дітей на обід — ТУТ.
Джерело: [email protected]
6 рецептів ідеальних котлет для маленьких гурманів
Ставши мамою, доводиться не тільки освоювати кулінарні премудрості, але і стежити за тим, щоб в дитячому харчуванні були тільки корисні страви з якісних продуктів. Пропонуємо 6 смачних рецептів котлеток для дошкільнят!
  👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти смачних котлеток для дітей — ТУТ.
Джерело: Burda Media
Кисломолочні десерти для дітей: топ-3 рецепта
Кроха не хоче їсти кисломолочні продукти в чистому вигляді? Але ж всі батьки знають, наскільки вони корисні для малюків, оскільки багаті кисломолочними лакто- і біфідобактеріями, зміцнюють імунну систему і сприяють гарному травленню.
Пропонуємо приготувати вашим маленьким гурманам смачні і легкі десерти з кисломолочних продуктів. Вони обов’язково сподобаються малюкам!
👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти кисломолочних десертів для дітей — ТУТ.
Джерело: [email protected]_foodblogger
Светлана Лебединская
Консультант по здоровому питанию, коуч, автор тренинга «Психология стройности».
cleandiet.ru
vk.com/clean_diet

Дитяче харчування те саме що й гра. Як і в грі, важливо привернути увагу, зацікавити дитину і дати вихід її творчій енергії. Ви можете приготувати пюре, дрібно нарізати моркву, буряк та інші кольорові овочі. Після чого запропонувати малюкові зробити з їстівних заготовок незвичайну саморобку прямо на тарілці. Імовірність того, що дитина не встоїть перед спокусою спробувати своє творіння на смак, висока. Використовуйте цю можливість в ваших інтересах.
3 оригінальних десерти з гарбуза для дітей 3 років
Хочете побалувати малюків смачними десертами з гарбуза на Хеллоуїн? Пропонуємо вам 3 оригінальні рецепти страв, які можна запропонувати дитині до чаю цієї осені!
  👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти десертів з гарбуза для дітей — ТУТ.
Джерело: Instagram @svetlana_borispolets
7 смачних і простих рецептів пирогів для всієї родини
Хочете побалувати рідних чимось смачненьким на десерт? А головна умова — щоб це було просто і швидко? Пропонуємо 7 смачних варіантів пирогів для всієї родини! Пальчики оближеш!
Ми підготували для вас 7 смачних і простих рецептів солодких і солоних пирогів!
👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти пирогів для дітей від 3 років — ТУТ.
Джерело: [email protected]_cook
2 рецепта яблучної пастили для дітей
Багато з нас пам’ятають чудовий десерт родом з дитинства — пастилу. Знайти її у продажу зараз досить складно, а вдома цей десерт готують тільки завзяті господині. Але якщо у вас знайдеться час, щоб побалувати сім’ю цим чудовим смаком, обов’язково спробуйте приготувати! Це дуже смачно!
Пропонуємо 2 рецепта яблучної пастили, які змусять вас поностальгувати по смаку десерту з вашого дитинства!
👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти пастили для дітей — ТУТ.
Джерело: [email protected]_fruktovina
Домашнє печиво для дітей: 5 найпростіших і смачних рецептів
Для будь-якої мами важливо максимально спростити свій побут і процеси, які з ним пов’язані, щоб присвячувати більше часу дітям, чоловіку, і собі коханій. Але і балувати своїх домашніх іноді дуже хочеться, наприклад, спекти пиріг або смачне печиво до чаю.
Пропонуємо 5 простих, швидких, нескладних рецептів печива для дітей, які зможе приготувати будь-яка мама!
👇🏽 👇🏽 👇🏽
Рецепти печива для дітей — ТУТ.
Джерело: [email protected]_abramova
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью. «
рецепти страв для дітей на кожен день
НАЙКРАЩІ І СУПЕР СМАЧНІ покрокова ДИТЯЧІ СТРАВИ
А тут Вас чекають рецепти страв для наших квітів життя. Перед дитячими кулінарними витворами стоїть складне завдання — страва повинна бути корисним, тобто вітамінізованим, і при цьому надзвичайно смачним. Дітвора вибаглива також і до форми страви — торт, формою нагадує автомобіль, буде зустрінутий на «ура» у хлопчиків, а пиріг у вигляді ляльки припаде до смаку дівчаткам. Також Ви знайдете рецепти каш, пудингів, киселів, здатних навіть дорослого привести в захват. Не лінуйтеся, готуйте, експериментуйте і Ваші діти пальчики обліжут. А це одна з найвищих похвал і подяк кулінарові.
Молочні продукти незамінні в раціоні дитини — це основа його харчування. Особливо корисні кисломолочні продукти: сир і кефір. Звичайно, найкорисніший сирок — той, що зроблений своїми руками.
Сирники — одне з улюблених дитячих страв. Крім того, це відмінний спосіб для мами нагодувати дитину сиром, якщо він не любить його в чистому вигляді.
Готуємо звичайний суп з додаванням спагетті і м’ясних фрикадельок, але оригінальність нашого рецепта — суп «Осьминожки» в іншому. Варто проткнути фрикадельки розламаними на кілька частин спагетті, а потім кинути наше твір в суп. Сподіваємося, нікого не потрібно переконувати в користі свіжих фруктів, тому вони просто необхідні в щоденному раціоні. А якщо під рукою є не менш корисний натуральний йогурт, можна приготувати смачний легкий салатик.
Харчування дитини — це запорука його повноцінного розвитку. З самого народження батьки закладають основу для дитячого здоров’я. Їжа для дітей повинна бути корисною, смачною і поживною. Для правильного формування всіх систем дитячого організму і кісткового скелета потрібен повноцінний раціон.
Правила харчування
Їжа для дітей вже з перших днів життя має бути підібрана з урахуванням особливостей організму і травної системи. Страви повинні містити максимум корисних речовин, які легко засвоюються.
Сніданок — щільний і поживний. Полудень — легший. На обід доводиться максимум поживних речовин. Вечеря для дитини приблизно рівноцінний сніданку по калорійності.
Їжа повинна бути теплою, щоб вона краще засвоювалася. Повністю виключають з дитячого раціону жирну і смажену їжу. Не можна перегодовувати дитини, а також змушувати його їсти.
З напоїв не рекомендовані покупні соки, так як вони викликають апетит і порушують роботу шлунка. Не можна давати дітям газовані напої, особливо якщо вони пофарбовані в яскраві кольори.
Для правильної роботи травної системи весь денний раціон розділяють на 4-5 прийомів їжі. Основними продуктами в харчуванні дитини є: м’ясо та риба, яйця, кисломолочні продукти, сир, крупи, овочі і фрукти, хліб.
Білки жири вуглеводи
Їжа для дітей повинна бути збалансованою. Білок необхідний для формування кісткового скелета і розумового розвитку. Його недолік знижує імунітет, розумову і фізичну активність. Тваринний білок містить незамінні для дитячого організму речовини, що відповідають за кровотворення і будова кісткової тканини.
Помірна кількість жирів повинно бути присутнім в щоденному раціоні дитини, так як вони є джерелами вітамінів А і Д. Вони, в свою чергу, підвищують імунітет, позитивно впливають на ріст і розвиток. Рослинні і тваринні жири повинні складати близько 15% від денного раціону.
Вуглеводи — це енергія і заряд бадьорості на цілий день. Їх кількість не повинна перевищувати 30% від раціону, так як перевищення призводить до надмірної ваги. Якщо у дитини після їжі болить живіт, необхідно виключити складні вуглеводи у вигляді бобових, картоплі та хлібобулочних виробів.
вітаміни
Норма їжі для дитини становить від 1300 до 2000 калорій на добу. У раціоні повинні бути збалансовані вітаміни і поживні речовини. Обов’язково включають в меню фрукти і овочі.
Головні вітаміни в раціоні дитини — це А і D. Вони відповідають за розумовий і фізичний розвиток. Вітамін А підтримує нормальний колір шкіри, бере участь у формуванні хорошого зору. Він міститься в таких продуктах, як:
Гарбуз.
Абрикоси.
Болгарський перець.
Обліпиха.
Вітамін D корисний з самого народження. Він бере участь у формуванні кісток, покращує всмоктування кальцію. Його містить:
Курячий жовток.
Вершкове масло.
Жирна риба і печінка тріски.
Вітамін С захищає організм від впливу мікробів, підвищує імунітет. Він покращує всмоктування і засвоєння заліза. Міститься в шипшині, смородині, цвітній капусті.
Для кровоносної системи важливий вітамін В. Він відповідає за роботу головного мозку. Міститься в свинячий та яловичої печінки, Крупах.
Молочні продукти
Розповідаючи дітям про їжу, потрібно робити це якомога простіше. Про користь продуктів знає кожен батько. Кальцій відповідає за розвиток кісткового скелета. Молочні продукти повинні бути в раціоні кожної дитини:

Обов’язково в щоденному раціоні має бути вершкове масло. Якщо дитина не хоче їсти сир або пити молоко, на допомогу прийдуть рецепти страв, в яких необхідні ці продукти. Запіканки, десерти, доповнені свіжими ягодами і фруктами, припадуть дітям до душі.
Хлібобулочні вироби
Випічку люблять не тільки діти, а й дорослі. фахівці рекомендують цільнозерновий хліб, Так як він позитивно впливає на роботу кишечника. Не рекомендується годувати дітей свіжоспеченої випічкою.
Макарони повинні бути приготовлені з твердих сортів пшениці. відмінним рішенням стане домашня локшина, Зроблена своїми руками.
Фрукти і овочі, каші
Їжа для дітей повинна бути різноманітною і корисною. Фрукти і овочі містять у раціон круглий рік. денна норма — близько 250 грам. Свіжі фрукти і ягоди — це джерело вітамінів і мікроелементів.
Свіжовичавлені соки, як з фруктів, так і з овочів, корисні і поживні. Якщо немає можливості приготувати їх самостійно, вибирають продукт, призначений для дитячого харчування. Норма соку в день — не більше однієї склянки.
Каші стануть відмінним джерелом клітковини, нарівні з фруктами і овочами. Вони покращують роботу кишечника, заряджають енергією на цілий день. Якщо батьки не знають, що можна з їжі дитині, то каші — це найкраще рішення. Найбільш корисними є:
Перлова.
Гречана.
Рисова.
Пшоняна.
Пшенична.
Каші можна готувати монокомпонентні або з’єднувати кілька видів круп разом.
Харчування дітей в рік
Переклад дитини з грудного молока або суміші на просту їжу починається в 6-7 місяців від народження. З цього моменту перед батьками стоїть важлива місія приготування дитячого меню. Їжа дитини в рік повинна бути збалансованою, містити корисні вітаміни і мінерали.
На сніданок обов’язково повинна бути каша. Смачний і корисний рецепт:
Невеликий шматочок кабачка і половинку яблука труть на дрібній тертці.
Стакан геркулесовой крупи засипають в чашу мультиварки, заливають водою. Потім додають кабачок і яблуко.
Кашу варять на необхідному режимі. Перед подачею додають невеликий шматочок вершкового масла.
На обід дітям рекомендовані овочеві супи, Зварені на воді або м’ясному бульйоні. Вже з 8-місячного віку можна годувати дитину пюре. Зробити його дуже просто, зваривши суп. Таке пюре буде корисним і поживним.
На вечерю можна приготувати маляті рибні котлетки:
Рибне філе прокручують на м’ясорубці або подрібнюють блендером.
Відварену заздалегідь морква очищають, дрібно нарізають.
У молоці або воді вимочують два шматочки хліба.
Всі компоненти з’єднують, формують котлети і готують на пару.
Дитяче харчування вимагає від батьків ретельного підбору продуктів для приготування страв. Після переїдання можуть з’явитися болі після їжі у дитини, тому важливо стежити за обсягом порції.
Приклад щоденного меню
Раціон дитини ділиться на 4-5 рівноцінних прийомів їжі. Часто батьки задаються питанням про те, як урізноманітнити меню і що приготувати. Приблизний список страв допоможе вирішити це питання:
Не можна примушувати дитину їсти, це погано позначається на роботі кишечника. Для засвоєння їжі на сніданок і вечерю виділяється від 25 хвилин, на обід — близько 30 хвилин. Під час їжі нічого не повинно відволікати дитину.
Збалансоване, корисне харчування — це запорука правильного розвитку дитини. Батьки повинні подавати дітям приклад поведінки за столом, прищеплювати правильні звички.
Фрукти, овочі — все це оточене вітамінами. На жаль, з віком діти починають міняти свій раціон і долучатися до «дорослої» їжі. Так, здорове меню для дитини на кожен день складати все важче і важче. Але ж харчування повинно бути ще і смачним, та й різноманітним. Часом ідеї просто кудись йдуть, а малюк не хоче «третій день є суп». Зараз ми поговоримо, яке можна скласти дитяче меню на кожен день.
Супчики бувають смачні …
Зрозуміло, всі навколо говорять, що немає нічого кориснішого для дитини, ніж просто їжа. Так, в кашах містяться корисні поживні речовини, та ось тільки мало хто з дітей позитивно ставиться до такого харчування позитивно. Зате можна подивитися рецепти правильного харчування на кожен де каші не є головним компонентом. У дитячих «менюшках» взагалі роблять упор на супи та овочі. Зараз ми дамо вам кілька простеньких, але смачних рецептів супів для вашого малюка.
Від застуди і для сил
Отже, приступимо до наших навчань на кухонному фронті заради здоров’я дитини. Досить простий рецепт допоможе вашій дитині зберегти своє здоров’я і порадувати шлунок. Для того щоб приготувати смачний і корисний супчик, Купіть одну довготривалу курку. Якщо вона велика, розділіть її на дві частини, одну з яких відкладіть до кращих часів. Довше вам знадобиться сіль, трохи перцю, приправи за смаком і улюблена крупа вашого малюка (рис або макарони відмінно підійдуть). Якщо ваша дитина більше любить макарони, потрудіться знайти павутинку, зірочки, динозавриків або алфавіт — будь-які маленькі, але «прикольні». Пам’ятайте, що зовнішній вигляд страви теж відіграє величезну роль. У велику каструлю наберіть води, покладіть туди курку і поставте варитися на середній вогонь, додавши всі необхідні приправи. Будьте готові до того, що приготування корисного, натурального і поживного курячого супчика забере у вас левову частку часу — близько 4,5 годин. Втім, поки вариться бульйон, можна зайнятися іншими справами. Крім того, можна в цей час готувати інші страви з нашої теми «дитяче меню — рецепти на кожен день».
Коли бульйон буде готовий, додайте в нього макарони і відваріть їх в вашому супі. Коли крупа / макарони будуть готові, просто зніміть з вогню, остудіть і «обскубіть» м’ясо з курки, помістіть в каструлю. В принципі, суп готовий. При бажанні можна додати в нього цибулю. Якщо малюк не переносить смак цибулі, очистіть і покладіть варитися в бульйон цілу цибулину, яку необхідно буде вийняти до кінця готування.
сирники
А наше меню дитини на кожен день триває. Тепер ми розповімо, як приготувати смачні і пишні сирники. Напевно, їх вміє «куховарити» будь-яка господиня. Дитяче меню на кожен день, що включає в себе сирники з різними начинками — це просто чудо! За допомогою простих маніпуляцій ви зможете удосконалити блюдо. Візьміть дві пачки нежирного сиру, яйце, 3 столові ложки цукру, трохи борошна, кілька бананів. Тепер розімніть виделкою сир в мисці. Тепер додайте туди яйце, борошно і цукор. Гарненько перемішайте і додайте суміш в бледнер. Закиньте банани слідом за сиром, перемішайте до отримання однорідної маси. Тепер перекладіть все в миску, змішайте з родзинками. Сформуйте сирники і обсмажити. Страва готова до вживання!
ніжні їжачки
Ми продовжуємо тему «дитяче меню — рецепти страв для дітей на кожен день». Це чудо кулінарії підійде в тому випадку, якщо ваш малюк не хоче їсти м’ясо. Доведеться проявити хитрість і приготувати їжачків. Для них вам знадобиться 0,5 кг будь-якого фаршу (найкраще курячого), 3 столові ложки сметани, 0,4 л теплої кип’яченої води, склянка рису, дві маленькі морквини (або одна велика). Також знайдіть спеціальну приправу в магазині — вона так і називається «для їжачків». Дуже смачна у фірми «Маггі». Очистіть моркву і натріть її на дрібній тертці. Залийте склянку рису водою. Тепер в глибоку миску вилийте 0,4 л води, розчиніть там сметану. Після цього додайте приправу «для їжачків» до розчиненої сметані. У розморожений фарш засипте приправу для фаршу, перемішайте. Далі змішайте фарш з морквою і рисом. Сформуйте кульки. Тепер поставте глибоку сковороду на середній вогонь, викладіть туди їжачків. Зверху залийте сметаною рідиною. Гасіть їжачки до повної готовності. Слідкуйте, щоб соус, отриманий з води і сметани, не пригоріла. В кінцевому підсумку отримаєте чудове блюдо.

ніжна курочка
Дитяче меню на кожен день може включати в себе особливі рецепти. Скажімо, рецепт ніжною і хрусткою курки-гриль, але абсолютно корисною. Візьміть курчати тютюну і кури-гриль (можна легко знайти в будь-якому магазині), сіль і рукав для запікання. Не завадить доповнити курочку картоплею. Отже, картоплю очистіть і поріжте на часточки. Далі необхідно розморозити курку, посипте її сіллю і приправами, покладіть в рукав, поруч розкладіть картопля і закрийте рукав. Виконайте в ньому кілька маленьких дірочок зверху для циркулювання повітря і відправляйте блюдо в духовку. Коли курка покриється хрусткою скоринкою, а картопелька запече — страва готова. Ні краплі жиру і шкоди для здоров’я!
Рис «Франція»
Незвичайний і простий рецепт може входити в дитяче меню на кожен день. Все, що вам потрібно — це 100 грам будь-яких грибів, рис, сіль, 100 г сиру (найкраще підійде твердий), приправа «універсальна» або бульйонний кубик.
Промийте рис до того моменту, поки вода не стане прозорою. Наберіть воду в каструлю і дайте їй закипіти. Киньте в киплячу воду трохи універсальної приправи або бульйонний кубик (вода повинна змінити колір). Поставте рис варитися. В цей час вимийте гриби. Наріжте їх на маленькі шматочки і обсмажте на оливковій або олії. Натріть сир на дрібній тертці. Коли рис відварити (стежте, щоб він не злипався), злийте і промийте його. Додайте обсмажені гриби, трохи посипати сиром і перемішайте рис. Після того як покладіть страву на тарілку, присипте ще трохи сиром зверху. Ось і готово.
веселі сосисочки
Даний рецепт правильного харчування на кожен день дитині будь-якого віку можна назвати жартівливим. Справа в тому, що вам буде потрібно всього 3 компоненти: сіль, сосиски і спагетті. Приступимо до вивчення творіння!
Візьміть сосиски і поріжте їх навпіл. Тепер беріть спагетті (краще, щоб вони були товстіший) і протягують крізь них по половинці сосиски. Після цього поставте кип’ятити воду, посоліть її і надішліть «сосиски на спагетті» варитися. Дістаньте блюдо при готовності. Дітям обов’язково сподобається! Тепер подивимося ще кілька варіантів на тему «дитяче меню — нові рецепти на кожен день».
Картопля і сосиски
Тепер пришити час смачного картопляного страви. Для цього вам буде потрібно картопля (можете купити заморожену картоплю-фрі), сосиски, сіль і трохи оливкового масла. Почистіть і наріжте картоплю на брусочки або кружечки (як більше подобається вашому малюкові). Сосиски порізати на 3 частини. Кожну з них з двох сторін надріжте «хрестиком». Тепер візьміть картоплю і обсмажте його на оливковій олії. Після цього «зажарьте» сосисочки. Вони «розпустять» свої розрізані кінці, отримавши веселий зовнішній вигляд. Таким чином, ви зможете швидко і смачно нагодувати своїх діточок.
Солодощі з казки
Тепер прийшов час для десертів. Звичайно ж, солодощі — це улюблені ласощі всіх дітей у всьому світі. Але дуже багато хто готовий дивитися, як малюки труять свій організм хімікатами. Тому прийшов час самостійно приготувати смакоту для вашої родини.
Меренги — цей десерт багатьом знайомий. У магазинах маленька порція безе часом зашкалює за 100 рублів. А ще невідомо, що готові напхати виробники в десерт, щоб люди купували продукцію знову і знову. Наш рецепт допоможе вам знизити витрати, та й здорове меню для дитини на кожен день буде розведено солодощами.

Вам буде потрібно 6 яєць, близько 200-300 грам цукру. Можна взяти ще шоколадну крихту або какао-порошок. Нагрійте яйця до кімнатної температури. Акуратно відокремте жовток від білка. Будьте обережні — вкрай важливо не допустити потрапляння жовтка в білок, який ми будемо використовувати. Тепер в глибоку миску додайте білки. Візьміть віночок і почніть збивати до утворення піни. Звичайно, можна робити це за допомогою міксера, але руками виходить краще. Далі додавайте по чуть-чуть цукру і продовжуйте збивати. Закінчите «справа», коли отримаєте білу густу масу. Викладіть на деко маленькими порціями (ложкою) «місиво» і відправляйте пекти. Коли меренги «застигнуть», вийміть їх і остудіть. Ось і весь рецепт.
Якщо ви хочете додати какао або шоколад, робіть це під час збивання білків з цукром. Таким чином, можна змінювати просте і смачна страва. Заради смаку можна додати крапельку соку (робіть це за допомогою піпетки).
підсумки
Настав час підбити підсумки. Сьогодні ми навчилися деяким корисним, швидким і смачним рецептам на кожен день для дітей. здорове і правильне харчування — це ж запорука успішного розвитку вашого малюка. Можете навіть залучити дитину до процесу — тоді їжа стане ще смачніше. Кулінарних успіхів!
Три священні каструльки
Пішли в минуле часи, коли в холодильнику стрункими рядами красувалися баночки з дитячим пюре. З року Максим став виявляти цікавість до дорослої їжі, і ми перевели його на загальний стіл. Про те, як змінився при цьому наш «загальний стіл» в контексті, я і хочу розповісти.
Хоча Макс і їсть разом з нами, все одно в нашому домі спеціально готуються якісь дитячі страви. Наприклад, в холодильнику завжди стоять «3 священні каструльки», як називає їх мій чоловік.
Перша — «дитячий супчик». Готується він так: з вечора вариться м’ясний бульон (В 90% випадків — курячий). А вранці в каструлю кидається все, що є в будинку, — картопля, морква, горошок, перець, гарбуз, гречка, рис, пшоно, вермішель, перловка і — обов’язково! — свіжа зелень. 20 хвилин — і готово: можна йти гуляти, а в обід нас чекатиме свіжий смачний суп.
У другій каструльці -. Або морс, або м’ятна водичка. Сік в нашому домі буває рідко.
У третій — молоко. Його нам приносить чудова бабуся з села, у якій ми — постійні клієнти. Ще ми у неї беремо сільські яйця, але тільки для дитини. Купувати нам з чоловіком яйця за ціною 10 рублів за штуку у мене не піднімається рука.
Якщо говорити про якісь принципи харчування, то я дотримуюся правилом, сформульованим Сірс: «Не піклуйтеся про збалансоване дні. Дбайте про збалансовану тижня ».
Приблизно так я і роблю. Сьогодні дитина бажає весь день їсти макарони? Добре. Значить, завтра буде м’ясо і овочі. Я намагаюся, щоб протягом тижня у нас в меню було і м’ясо, і риба, і овочі, і сир. І, звичайно, кожен день фрукти і кисломолочні продукти.
Якось під час прогулянки ми з Максом купили у бабусі дивну плетений кошик. І тепер я намагаюся, щоб у ній не переводилися фрукти (яблука, груші, мандарини, банани, виноград) і сирі морквини. Протягом дня Максим заглядає в кошик і «Вітамін». Корисна — що ще потрібно?
мамині хитрості
Багато дітей не люблять овочі: у Максима теж в пошані тільки сира морква. Тому, щоб і інші овочі потрапили в його організм, доводиться щось придумувати. Гарбуз я натираю на дрібній тертці і додаю в його улюблений суп або морквяні котлети. зеленим горошком начиняю курячі котлетки, Які поважає і Макс і чоловік. Варений буряк ріжу красивими кубиками-зірочками-ромбиками, наколюють на декоративні пластмасові шпажки і подаю на красивою тарілочці під виглядом льодяників.
Наше щоденне меню
Сніданок: каша. Варіанти — морквяні котлетки, оладки, сирники, йогурт з бубликами. З тих пір, як ми купили мікрохвильову піч, Макс полюбив гарячі бутерброди з сиром вранці. І, звичайно, компот, морс, сік, молоко — на вибір.
Обід: «дитячий супчик». На другу страву Максима зазвичай не вистачає (весь в маму!). Тому після супу він п’є молоко з булочкою і — на бічну.
Полудень: фрукти. Після сну ми вдвох йдемо «Вітамін» на кухню і заглядаємо в нашу кошик. А там вже — що Бог послав. Сьогодні, наприклад, яблука, груші та мандарини.
Вечеря. Увечері Максим їсть те ж, що і вся сім’я. Кота ми, правда, годуємо окремо :-).
Але іноді на вечерю бувають страви, які Макс тобто не буде ні за що — суші, піца або сочевиця з гострим соусом. Для таких випадків у мене є парочка перевірених швидких рецептів.
меню з дитячими стравами по місяцях (таблиця)
Для правильного розвитку, зростання, формування власного імунітету, дитина має отримувати разом з харчуванням масу корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Незважаючи на можливість купити в будь-якому супермаркеті дитяче харчування в баночках, сучасні мами воліють готувати своєму малюкові самостійно. В цьому є сенс – турботлива мама намагається використовувати тільки «чисті» продукти, вирощені і вироблені в належних умовах без застосування шкідливих речовин. У нашій статті дани рекомендації по правильній обробці продуктів для немовляти, а також рецепти страв, які підійдуть для його живлення.
Початок прикорму
Педіатри вважають, що починати прикорм краще з овочевого пюре або з каш. Щоб вибрати варіант, який підійде вашій дитині, варто врахувати кілька факторів:
Великим діткам від 6 місяців, у яких маса тіла у верхній межі норми або зовсім надлишкова, краще починати прикорм з овочевих пюре (рекомендуємо прочитати: чим необхідно годувати дитину в 6 місяців?). Кашки, навпаки, підійдуть тим, хто недобирає вагу.
Овочеве пюре трохи розріджує стілець за рахунок наявності клітковини. Це властивість дає підставу пропонувати пюре діткам, схильних до запорів.
Якщо прикорм вирішено починати зі злакових, бажано вибирати безглютенові крупи – гречану, рисову. При нормальній реакції організму, через 2 місяці можна вводити кашки з вмістом глютену – вівсяну, пшеничну.
Пюре з овочів спочатку повинні містити лише один компонент, зазвичай починають з картоплі, цвітної капусти, кабачків, брокколі.
Фрукти не використовуються в якості першого прикорму. Їхня черга прийде трохи пізніше, коли дитина вже познайомиться з овочами і кашки. Справа в тому, що пюре з солодких плодів може перебити апетит» дитині – він оцінить смачні страви і відмовиться їсти овочі та каші.
В таблиці першого прикорму, м’ясо займає лише третю сходинку. Його педіатри радять вводити в меню дитини не раніше 7-8 місяців і обов’язково після овочів і каш (рекомендуємо прочитати: чим можна годувати дитину в 8 місяців — зразкове меню). Цей продукт важкий для шлунка. Щоб полегшити засвоєння м’яса, для початку вибирають кролика, філе індички, трохи пізніше яловичину.
6 місяців – овочі
До 6 місяців у раціон дитини починають вводити овочі. Робити з них пюре немовляті слід, дотримуючись технологію.
Будь-які овочі, навіть ті, які будуть очищені, потрібно ретельно вимити – це можна робити за допомогою щіточки. Після очищення, плоди або коренеплоди слід знову вимити, бажано гарячою водою, потім обдати окропом.
Після цього овочі подрібнюють, заливають окропом і варять до м’якості. Також майже будь-які овочі можна приготувати на пару. Ми дамо два простих рецепти їх приготування, які сподобаються маляті.
Гарбузове пюре
Буде потрібно 100 г гарбуза, попередньо подрібненої кубиками, яку необхідно залити тільки закипілою водою. Варити, накривши, кришкою приблизно півгодини. Готову гарбуз розім’яти толкушкой для картоплі або протерти через сито, змішати чвертю склянки молочної суміші, до якої звикла дитина. Також можна використовувати відвар, в якому варився гарбуз. Це пюре може зберігатися при температурі +4 ° С не більше 2 діб.
Броколі для немовляти
150 г брокколі потрібно ретельно промити в нагрітій воді. Після цього до суцвіттям додати невелику кількість окропу і варити під кришкою чверть години. Потім злити відвар, зелену масу протерти через сито. Змішати з чвертю склянки суміші або відвару. Поставити повторно на плиту, довести до кипіння, зняти з вогню. Додати 1/2 чайної ложки вершкового масла, остудити.
7 місяців – злакові
Крупу можна варити на воді, а також використовувати овочевий відвар. Ми наведемо два методу приготування каш для дітей першого року життя, кожен з яких має своїх шанувальників:
Перший варіант. Крупу перебирають, миють, потім підсушують. Після чого перемелюють на кавомолці до стану порошку. Потім таку всипають борошно в киплячу воду або відвар, помішуючи ложкою, щоб уникнути появи грудочок. Кашка виходить однорідною і готується за 5-10 хвилин. Цей спосіб застосуємо до будь крупі.
Другий варіант. Якщо в господарстві немає кавомолки, крупу можна варити по-іншому. Спочатку її промивають, потім засипають у киплячу воду і варять до тих пір, поки каша не розвариться. Після чого страва знімають з вогню, масу протирають через сито, або перемелюють з допомогою блендера. Розбавляють водою або відваром, знову ставлять на вогонь і варять, помішуючи, ще кілька хвилин.
Рисова каша
Перша каша в меню грудничка може бути рисової, хоча іноді починають з гречки (докладніше в статті: як зварити дитині рисову кашу на молоці?). 1 столову ложку рису промити, залити склянкою води і варити протягом 50-60 хвилин. Повинна вийти густа, розварена каша. Якщо в процесі відварювання вода буде випаровуватися — час від часу додавати окріп. Зняти з вогню і, не остуджуючи, протерти через сито. Розбавити 100 мл гарячого молока або суміші, після чого знову повернути на вогонь. Проварити 5 хвилин, заправити вершковим маслом (3 г).
Гречана каша
З гречаної каші найчастіше починають прикорм крупами дітей до року. 1 ст. л. крупи промити, кілька разів міняючи воду. Потім залити окропом на кілька хвилин. Воду злити, знову залити 1 склянкою киплячої води, проварити до готовності. Після цього посуд з кашею щільно закрити кришкою, зверху накрити рушником, укутати з усіх боків. Через півгодини кашу протерти через сито, додати 1 чайну ложку вершкового масла.
8 місяців — м’ясні страви
М’ясо в меню малюка найкраще вводити не раніше, ніж йому виповниться 8 місяців (докладніше в статті: як необхідно годувати дитину до 8 місяців?). При цьому бажано відразу заливати м’ясо киплячою водою, після чого варити його досить довго (в залежності від якості продукту). Це дозволить домогтися більш ніжної структури страви і уникнути можливої жорсткості. Зазначимо, що тушковані м’ясні страви – більш соковиті, чим відварені або приготовані на пару. Готувати немовляті можна пюре, котлети, фрикадельки і м’ясні пудинги. Пропонуємо вам прості рецепти м’ясних страв для дітей.
М’ясне пюре
Буде потрібно 100 г м’ясного філе, яке потрібно нарізати невеликими шматочками. Після чого його необхідно залити водою (0.5 склянки) і тушкувати під кришкою, поки м’ясо не стане м’яким. Вийняти м’ясо з бульйону, трохи остудити і двічі перемолоти в м’ясорубці. Після цього додати чверть склянки бульйону, в якому варилося м’ясо, поставити на вогонь, довести до кипіння. Можна трохи підсолити, додати вершкове масло.
М’ясні фрикадельки
Буде потрібно 200 г відвареного м’яса – можна взяти яловичину, кролика, індичку. М’ясо провернути через м’ясорубку 2 рази, разом з ним шматочок білого хліба. У готовий фарш додати 1 жовток, трохи солі, добре перемішати. Скачати маленькі кульки, розміром з перепелине яйце, або трохи менше. Фрикадельки кидати в киплячий бульйон, варити не менше 10 хвилин.
9 місяців – фруктові пюре
Педіатри рекомендують пропонувати фрукти немовлятам не раніше 8-9 місяців. Спочатку це можуть бути яблука, груші, чорнослив. При цьому слід уважно стежити за тим, щоб нові страви не стали причиною алергії. У зв’язку з цим рекомендується віддавати перевагу зеленим яблукам і грушам. Також бажано готувати страви з фруктів безпосередньо перед годуванням, щоб зберегти максимум вітамінів.
Пюре із чорносливу
Це пюре не варто готувати немовлятам, схильним до діареї. Потрібно взяти 50 г чорносливу, промити в теплій воді кілька разів. Потім залити холодною водою. Залишити на 4 години, чекаючи поки чорнослив набухне. Варити фрукти в тій же воді, в якій вони настоювалися, до м’якості. Протерти через сито, розвести відваром до отримання потрібної консистенції. Якщо після такого пюре у дитини став занадто рідким стілець – на наступний день краще не давати.
Пюре з чорносливу добре допомагає при закрепах у грудничка
2-хкомпонентное пюре – яблуко і гарбуз
Якщо дитина вже встиг познайомитися хоча б з одним із інгредієнтів цього пюре, можна сміливо пропонувати малюкові двокомпонентне блюдо. 50 г гарбуза нарізати кубиками, залити водою, варити під кришкою 10 хвилин. Додати нарізане скибочками одне яблуко без шкірки, варити ще 10 хвилин. Готові складові протерти через сито, можна додати трохи цукру, вершкового масла.
10 місяців – рибні страви
Перш, ніж пропонувати малюкові рибу, варто знати кілька правил її готування:
По-перше, риба відварюється в кілька разів швидше м’яса.
По-друге, для збереження мікроелементів і вітамінів в готовому блюді, варто заливати рибу водою так, щоб вона покривала шматочки не більше, ніж на 5 сантиметрів.
По-третє, цей продукт слід відразу заливати окропом, щоб рибка не розварилася. Педіатри радять вибирати нежирныек сорту – підійде хек, минтай, щука, окунь.
Тефтелі з риби
60 г риби помити, очистити від шкіри, кісток. Отримане філе пропустити через м’ясорубку, з ним же подрібнити 10 г білого хліба. У фарш додати 1/2 чайної ложки соняшникової олії, ¼ частина жовтки, добре перемішати, збити. Скачати маленькі кульки, розміром з волоський горіх, які кинути в киплячу воду і варити на дуже слабкому вогні близько півгодини.
Пудинг з риби
100 г підготовленого рибного філе двічі перемолоти в м’ясорубці разом з 50 г пшеничного хліба. Потім готову масу протерти через сито, в неї додати жовток, сіль, збити. Підготувати форму з бортиками або каструльку – змастивши олією і посипавши сухарями. Встановити форму в каструлю з водою так, щоб вода доходила до середини бортиків. Накрити кришкою, довести до кипіння, варити 40 хвилин.
Рецепти для малят до року
Домашній сир
Цей швидкий рецепт приготування сиру підходить як для дитячого харчування (коли ви починаєте вводити сирний прикорм), так і для дієтичного харчування, коли вам потрібно швидко приготувати свіжий нежирний сир.
Молоко і кефір повинні бути свіжими, бажано з сьогоднішньою датою виробництва.
Молоко закип’ятити. У кипляче молоко вилити кефір і виключити вогонь.
Почекати близько 5-7 хвилин, щоб утворився сирний згусток (якщо все зроблено правильно — сирний згусток повинен бути однорідним, якщо ви випадково перекип’ятити молоко з кефіром — замість однорідного згустку утворюються дрібні сирні пластівці і сир вийде сухим).
На 2-х літрову каструлю поставити друшлаг, застелений 2-ма шарами чистої марлі (для зовсім маленьких діток — стерильною).
У цей друшлаг повільно вилити нашу сирну заготовку і залишити на 15-20 хвилин, щоб стекла вся сироватка.
Потім, кінці марлі пов’язати між собою і вузлик з сиром підвісити над каструлею, щоб з сиру стекли залишки сироватки.
На скільки часу? — Дивлячись який консистенції сир Ви любите. Якщо хочете м’який — достатньо і години, сухіше — нехай висить довше.
Відціджений сир відразу ж готовий до вживання. Залишки сиру можна зберігати в холодильнику ще добу в герметично закритій банці. Але маленькій дитині сир краще все-таки готувати сьогодні-на-сьогодні.
Важливо: дітям до 2-х років краще давати тільки власноруч приготовлений сьогоднішній сир і не ризикувати годувати їх навіть домашнім сиром у спеку.
Мус з морквою і кабачком
Склад:
120 г молодої моркви
1 маленький кaбачок
1 ст.л. оливкової олії
1 / 2 ч.л. меду
Спосіб приготування:
Почистити овочі. Кабачок розріжте вздовж на дві половинки і ложкою вишкрібаючи серцевину з насінням. Наріжте моркву і кабачок дрібними кубиками.
Все покласти в каструлю долити масла і тушкувати при постійному помішуванні близько 2 хв. Потім долити 4-5 ст.л. води (краще негазовану мінеральну воду), накрити кришкою і залишити тушкуватись 15 хв. на слабкому вогні, поки всі овочі не стануть м’якими.
Дати овочам охолонути, додати мед і збити все міксером, щоб вийшов пишний мус.
Суп-пюре овочевий
Склад:
Капуста — 20 г
Картопля — 20 г
Морква — 10 г
Вода — 100 мл
Молоко — 50 мл
Масло вершкове — 5 г
Сіль
Спосіб приготування:
Очищені моркву, картоплю, білокачанну або кольорову капусту ретельно промиваємо в проточній воді і дрібно нарізаємо. Потім підготовлені овочі поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і на повільному вогні варимо до готовності. Гарячі готові овочі протираємо через дрібне сито разом з відваром, додаємо гаряче кип’ячене молоко, вершкове масло і сіль, ретельно все перемішати, доводимо до кипіння — готову страву можна давати малюкові.
Суп-пюре з моркви і рису
Склад:
Молоко — 50 мл
Рис — 25 г
Морква — 100 г
Масло вершкове — 5 г
Цукор
Сіль
Спосіб приготування:
Добре очищену і промиту моркву ріжемо маленькими шматочками і, поклавши в каструлю, заливаємо окропом, додавши вершкове масло і цукор, і, закривши кришкою, доводимо до кипіння. Потім додаємо рис і варимо суп протягом 45-50 хвилин, періодично помішуючи. Вже відварені морква та рис протираємо через сито, а в отримане пюре додаємо гаряче молоко, доводячи блюдо до бажаної густоти. Потім за смаком додаємо сіль і знову кип’ятимо. У готовий суп за бажанням можна додати вершкове масло.
Суп-пюре з цвітної капусти та кабачків
Склад:
Кабачки — 100 г
Цвітна капуста — 100 г
Яйце (жовток) -1 шт
Вода — 200 мл
Масло вершкове — 5 г
Сіль
Спосіб приготування:
Очищену і промиту цвітну капусту дрібно ріжемо на шматочки. Кабачки очищаємо від шкірки і також дрібно нарізаємо. Підготовлені овочі укладаємо в каструлю, заливаємо окропом і, накривши кришкою, варимо до готовності. Овочевий відвар зливаємо в окремий посуд, а відварені овочі протираємо через дрібне сито. Потім протерте пюре з кабачків і цвітної капусти розбавляємо залишеним нами овочевим відваром, додаємо за смаком сіль і знову кип’ятимо. У вже готову страву додаємо дрібно нарізаний жовток і вершкове масло.
Суп-пюре з печінки
Склад:
Печінка — 50 г
Булка — 50 г
Овочевий відвар — 200 мл
Молоко — 50 мл
Яйце (жовток) -? шт
Масло вершкове — 5 г
Сіль
Спосіб приготування:
Печінку добре промиваємо в холодній воді, видаляємо з неї плівки і пропускаємо через м’ясорубку, додавши булку, замочену в молоці, і жовток. Отриману масу добре перемішуємо і протираємо через дрібне сито. Потім вже готову масу опускаємо в киплячий овочевий відвар і варимо протягом 10-15 хвилин, додавши в кінці сіль. У вже готову страву додаємо вершкове масло.
Суп-пюре з курки
Склад:
Куряче м’ясо — 70 г
Курячий бульйон — 200 мл
Молоко — 50 мл
Цибуля — 5 г
Корінь петрушки — 5 г
Борошно — 5 г
Масло вершкове — 5г
Сіль
Спосіб приготування:
Варимо бульйон з м’яса курки, додавши нарізану цибулю і коріння петрушки. Потім вже готове відварене м’ясо двічі пропускаємо через м’ясорубку і висипаємо в киплячий бульйон, заправивши його змішаним з маслом борошном. Далі додаємо молоко, солі і знову доводимо до кипіння. Суп-пюре з курки для Вашого малюка готовий.
Фрикадельки з м’яса
Склад:
М’ясо телятини — 100 г
Молоко — 20 мл
Яйце (білок) — 1 шт
Сіль
Спосіб приготування:
М’якоть телятини очищаємо від плівок і жиру і двічі пропускаємо через м’ясорубку. В отриманий фарш додаємо збитий заздалегідь яєчний білок, вливаємо молоко і солимо за смаком. З отриманої маси формуємо кульки близько 1 см в діаметрі. Для того, щоб кульки добре формувалися потрібно фарш помістити на дошку, яку добре змочуємо водою, а руки змастити яєчним білком. Потім сформовані кульки фрикадельок опускаємо в киплячий на слабкому вогні суп і ще кип’ятимо протягом 10 хвилин. Готові фрикадельки можна давати малюкові як окрему страву або з гарніром.
Котлети з м’яса парові
Склад:
Телятина — 100 г
Молоко — 20 мл
Яйце (білок) — 1шт
Масло вершкове — 5 г
Сіль
Спосіб приготування:
М’ясо, очищене від плівок і жиру, добре промиваємо в проточній воді і двічі пропускаємо через м’ясорубку, додаємо молоко, білок одного яйця і за смаком солимо. Потім з отриманої маси формуємо невеликі котлетки, які обвалюємо у сухарях і вкладаємо їх у каструлю, дно якої попередньо змащуємо вершковим маслом. У каструлю з укладеними котлетами додаємо трохи бульйону або води, щільно прикриваємо кришкою і ставимо на водяну баню: ємність з котлетами ставимо в більшу за об’ємом каструлю, наповнюємо велику ємність водою і кип’ятимо воду, поки котлети не будуть готові. Готові парові котлети можна подавати як окрему страву, так і з гарніром.

Дитячі страви: оригінальна сервіровка і прикраси (фото)

Дитячі страви

Які приготувати дитячі страви, щоб малюк з’їдав все до останньої крихти з апетитом і задоволенням? Таке питання цікавить багатьох мам. Дивись цікаві, веселі та креативні рецепти дитячих страв від tochka.net і ідеї, як оригінально їх оформити.
Дитина стала мало їсти? Воно й зрозуміло: влітку, в спеку апетит помітно знижується, хочеться більше прохолодних напоїв і морозива, а ось за повноцінний обідній стіл її зараз і не всадиш. Але погода погодою, а їсти все-таки потрібно, і повноцінне харчування ніхто не відміняв.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Спробуй зацікавити малюка обідом, креативно і нестандартно підійшовши до питання, як оформити і подати на стіл дитячі страви на весь день.
Дитячі страви фото © depositphotos.com
Тарілка з кашею або макаронами — це нудно. Але якщо проявити трішки фантазії і спорудити з вермишельки та овочів ось такого звіра — інтерес помітно зросте.
Дитячі страви фото © depositphotos.com
Хто ж відмовиться від такого хитрого млинцевого зайця з апетитним сметанним хвостиком? Що він приховує, чому відвернувся? Тут можна встигнути придумати і розповісти цілу казку про зайця з морквою і білочку з горішками. «Заговорювати зуби» в процесі годування — перевірена і успішна практика багатьох мам. Працює!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Дитячі страви фото © depositphotos.com
Літня пора свіжих овочів і фруктів — просто Клондайк для реалізації фантазії, ідей і творчості на кухні. Різнокольорові та яскраві огірки, помідори, перці, зелень — ось найкращі матеріали для мозаїки в тарілці. Причому, так нарядно можна оформити дитячі страви на День народження або ж на звичайну сімейну вечерю.
Дитячі страви фото © depositphotos. com
Запропонуй дитині разом з тобою придумувати і готувати дитячі страви. Залучений у цей творчо-кулінарний процес, малюк буде з інтересом вчитися готувати, сервірувати і придумає нові способи прикраси, а потім із задоволенням з’їсть плоди своєї праці, адже він зробив це сам.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Рецепти дитячих страв від 2 років. Котлети з риби з картоплею. Пудинг з м’яса.

зміст:
До двох років у дитини прорізується до 20 молочних зубів. Це означає, що він вже може їсти тверду і більш грубу їжу. Вона корисна не тільки для розвитку жувальної мускулатури, але і для перистальтики кишечника, який починає краще перетравлювати їжу.
Тим часом харчування дитини в 2 роки все ще відрізняється від раціону дорослої людини. Незважаючи на те що травна система досконаліша, дитячий організм не може сприймати деякі страви.
Зробіть гладку пасту лука в змішувачі. Зробіть гладку пасту помідорів. Коли насіння кмину починають розбризкується, додайте цибулю-пасту. Обсмажте цибулю протягом 2-3 хвилин, поки він не змінить колір. Добре перемішайте і обсмажуйте протягом декількох хвилин, поки все не збереться.
Тепер додайте мариновану курку і змішайте її з масаласамі. Кухар протягом декількох хвилин, поки масала не збере, а курка змінює колір. Як тільки вода дійде до кипіння, накрийте кришкою і дайте їй варити 7-8 хвилин. Якщо соус занадто товстий, додайте трохи води.
Вуглеводи, білки і вітаміни
Дитячому організму потрібно багато вуглеводів. Годуєте малюка кашами. Каші — відмінне джерело енергії для маленького непосиди. Деякі дітки їх не дуже люблять. Проявіть фантазію: додайте в кашу шматочки фруктів, сухофруктів, овочів або м’яса. Можна готувати з каш запіканки, биточки або котлети.
Перевірте, щоб курча був ніжним і відрегулював приправу. Прикрасити розколеними листям коріандру і подавати з рисом або Ротіс. Яйце — легкий і доступне джерело білка, якщо ви його з’їсте. Це простий сендвіч з яйцем і салатом, який можна дати дітям на будь-який смак.
Вегетаріанські білки багаті рецепти для дітей
Як обговорювалося раніше, більшість вегетаріанських джерел білка не містять всіх дев’яти незамінних амінокислот. Є кілька вегетаріанських джерел, таких як соя, які пропонують повні білки. Інші джерела, такі як сочевиця, боби і т.д. Мають кілька з дев’яти незамінних амінокислот. Але все, що вам потрібно зробити, це об’єднати два джерела, і у вас буде все дев’ять у вашому раціоні. Сочевиця і злаки разом нададуть вашій дитині все, що потрібно організму.
Білок і вітаміни в поєднанні з вуглеводами відмінно засвоюються. Хліб, печінку і макарони теж містять багато вуглеводів. Поступово вводите в раціон галушки, деруни, млинці та оладки. Але макаронними і борошняними виробами захоплюватися не варто, так як вони мають у своєму розпорядженні до зайвої ваги. Добова норма хліба (чорного або білого) для дитини становить не більше 100 г.
½ склянки дрібно нарізаних листя коріандру. Зробіть колодязь в центрі борошна і додайте приготовлену дав. Додати кмин, айвайн і сіль за смаком. Пам’ятайте, що в ньому є сіль. Додайте нарізані листя коріандру і добре перемішайте. Додайте масло в суміш і зробіть тісто. Додайте воду, якщо необхідно, щоб зробити м’яке тісто.
Тушковані овочі з м’ясними фрикадельками
Тримайте його на 15 хвилин. Поверніть партанху за допомогою качалки, використовуючи суху борошно. Смажте партанху на гарячій сковороді, поки на одній стороні не з’являться слабкі коричневі плями. Переверніть партанху і додайте над нею ½ чайної ложки олії. Переверніть іншу сторону і нанесіть масло на це і обсмажте до золотистого кольору.
Якщо в рік страви з бобових були ще не доступні, то в 2-річному віці їх періодично можна готувати для дитини.
У меню малюка віку двох років обов’язково повинні бути включені молочні та кисломолочні продукти. Дитині не підійдуть знежирене молоко або кефір. Залиште їх для своєї дієти. І хоча жири за своєю значимістю знаходяться на другому плані, без них головний мозок і нервова система нормально розвиватися не будуть.
Соя є одним з найбагатших джерел вегетаріанського білка, і ми повинні регулярно включати його в наш раціон. Ось простий рецепт, який може бути поданий як вечірня закуска або навіть як сторона обіду або вечері. Ви також можете додати спеції, такі як кмин або кмин, якщо ваша дитина любить їх, інші опускають їх.
Замочіть гранули сої в гарячій воді з деякими протягом 10 хвилин. Процідіть гранули, промийте в прісній воді і вичавіть стільки води, скільки зможете. Якщо ви використовуєте шматки, приготуйте їх у воді за вказівкою, промийте, процідіть, відіжміть, а потім поверніть в міксері.
Як відомо, молочні продукти містять багато кальцію, отже, просто необхідні для формування і зростання кісток дитини.
Включайте в раціон сирні вироби. Для дворічного малюка сир коштує на другому місці після молока і м’яса.
Напевно малюкові сподобаються сирно-круп’яні, м’ясні та овочеві запіканки. Приправлені нежирною сметаною, вони сподобаються навіть самої запеклою вередник.
Маш картоплі добре у великій мисці. Додайте листя коріандру, сіль і перець і будь-які інші ароматизатори, які ви хочете і перемішайте. Додайте кукурудзяну муку і гранульовану борошно і зробіть однорідну суміш. Якщо ви відчуваєте, є надмірна вологість, додайте ще більше борошна грама.
Салат із сирих овочів
Вийміть дрібні млинці з суміші і тримайтеся осторонь. Нагріти масло в сковороді для дрібної обсмажування. Пам’ятайте, що все приготовлено, і йому просто потрібно трохи кольору, тому не пересмажувати. Подавайте з будь-яким провалом за вашим вибором. Нут або хана є багатим джерелом білка, і цей салат тут поєднує в собі нути з паростками, які роблять його джерелом білка. Дуже добре підходить як для дітей, так і для дорослих.
Джерелом білків є нежирна яловичина, баранина, печінка, яйця, риба. Страви з цих продуктів обов’язково повинні бути включені в меню малюка у віці двох років. Не рідше ніж 1 раз на тиждень готуйте дитині морську рибу. Вона багата йодом і білками. Рибу можна відварювати, гасити або готувати на пару. М’ясо не обов’язково давати у вигляді фаршу. Відварене або тушковане, з соусом або підливою, м’ясо чудово підійде до будь-якого гарніру.
Кукурудза також є хорошим джерелом білка, і ви можете зробити ці три смачних салату для дітей. Ці соєві тіккі або брили багаті білками і утворюють прекрасну закуска. У нас була відмінна зворотний зв’язок для цього рецепта від мам, які пробували їх.
Сподівайтеся, що ці багаті білком ідеї і рецепти їжі допоможуть вам краще планувати свої дитячі страви. Якщо вам подобається ця стаття, поділіться нею в своєму колі. Маленький двигун малюка постійно спалює паливо, і ваш малюк буде отримувати задоволення від невеликих прийомів їжі, розташованих протягом дня. Здорові, забавні закуски нададуть малюки з енергією, щоб спалити.
Молочні сосиски, варені знежирені ковбаси повинні з’являтися в меню малюка вкрай рідко.
Особливе місце в раціоні дитини дієтологи відводять супів і іншим перших страв. Вони повинні бути в меню щодня. Борщ на м’ясному бульйоні найбільш корисний. Обмежте використання в супах і борщах лаврового листа, томатної пасти і інших приправ.
Один рік. Так багато різних смаків, текстур і квітів продуктів! Однорічний рік частіше готовий спробувати нові смаки, ніж два роки, тому запропонуйте йому або їй широкий вибір закусок.
Манго і йогуртовий коктейль Теплий коричневий рис, змішаний з тертим сиром.
Солодкий картопля, зроблений в чіпси.
Пюре з яблука і селери — м’який, але смачний.
Парні горошини і брокколі — так, як закуска самостійно!
Від двох до трьох років. Для деяких розчарованих батьків їх дворічний вік, схоже, існує ні на чому, крім бутербродів з сиром і печива з печивом.
Що стосується салатів, вінегретів, сезонних овочів і фруктів (редис, огірки, помідори, кабачки, патисони тощо), то їх можна давати без обмежень (якщо у дитини на них немає алергії). В якості заправки використовуйте рослинне масло або нежирну сметану. Не давайте дворічній дитині салати, заправлені майонезом.
Солоні помідори і огірки можна давати взимку в обмеженій кількості, так як за харчовою цінністю вони програють свіжим овочам. Квашена капуста багата на вітамін С. Її можна періодично давати малюкові, але пам’ятайте, що найчастіше вона є причиною метеоризму і кишкових спазмів.
Дворічні діти можуть захотіти багато різних страв в один прекрасний день і відмовитися від тих же продуктів на наступний день. У трирічних дітей часто є тверді переваги в харчуванні і можуть обурюватися, якщо перед ними стоїть «юки». Важливо, щоб ваш малюк міг вирішити, скільки вони їдять протягом дня. Запропонуйте вибір поживних продуктів: якщо продукти відкинуті, спробуйте уявити їх різними і більш цікавими способами.
Просто не кажіть своєму малюкові, що він називається «міхур і писк», або він або вона може очікувати, що це буде набагато цікавіше! Допомагає змішувати і випікати речі, такі як морквяні кекси, ікри і банановий хліб. Зрізані бутерброди з кумедними формами різака печива, що роблять «вегетаріанські» люди: ніжки селери, довгий огірковий розріз для тіла, круглий шматок моркви для особи, люцерна «волосся» ваш малюк стає дико творчим! Вирощування деяких люцерни, м’яти, петрушки, помідорів чері, полуниці — все це можна вирощувати в маленьких горщиках і весело вибирати і є! Батьки часто пропонують здорову їжу своїй дитині, але нехай ваш малюк вирішить, скільки вони їдять. Малюки знають, коли вони сповнені або не голодні. . Також можливо, що вони занадто відволікаються на гру або занадто втомилися, щоб поїсти.
У віці 2 років дитини можна познайомити з какао, чаєм з молоком і неприродним кави. Як і раніше давайте йому молоко, компоти, киселі. А ось з солодощами типу цукерок і шоколаду краще почекати. На полуденок малюку можна запропонувати несолодкі крекери або галети, а також пастилу, зефір або мармелад.
Це допомагає забезпечити, щоб всі основні страви були за столом, без іграшок і відволікаючих чинників, і не занадто близько до часу сну. Пропонуйте воду в якості напою і пропонуйте їжу перед напоями з молока. Фруктовий сік не потрібен для малюків.
Виготовлення шпинату і шпильок. Розподіліть начинку на довжині листкового тіста, потім скрутіть в колоду. Відріжте колод переходи, щоб зробити «колеса». Залучайте свого малюка в приготування їжі, де це можливо, і розкажіть їм про здорове харчування на цьому шляху. Попросіть їх спробувати дегустацію і спробувати різні продукти. Плануйте почати, коли вони будуть немовлятами: повільно вводите свою дитину в широке коло здорової їжі протягом декількох місяців після того, як вони починаються з твердих речовин — на той час, коли вони досягають малюка, завдання годувати їх тими ж прийомами їжі, що і інша сім’я, часто стає набагато легше.
Які продукти давати не варто
Не поспішайте давати дитині газовані солодкі напої, чіпси і аналогічні їм продукти, копчені ковбаси, бульйонні кубики, консерви. Їх харчова цінність вкрай сумнівна, оскільки такі продукти, як правило, містять консерванти, харчові добавки та барвники. Їх переробка — велика складність для дитячого організму.
Банан, яблучна кориця або ягоди. Моя дочка — напів-метушливий людожер, тому іноді мені доводиться вдаватися до трюкам, щоб змусити її їсти здорову їжу. У неї є маленькі «викинуті» контейнери, які вона любить їсти. Крісті. Булочки з міні-сиром! Аманда.
Ви можете купити пишну кукурудзу в розділі здорового харчування в більшості великих супермаркетів за пару доларів, і це «попкорн» моєї дочки. Все, що може стати грою, так що провали з крекерами — хороша забава. Ви також можете купити маринований тофу для вегетаріанських малюків, які при розрізанні на смужки роблять великий білок, легким в зберіганні, незагружаемую закусками. Рецепт яблук кориці: Скоротіть яблуко на дрібні шматочки пальця, і ваш малюк поклав їх в маленький герметичний поліетиленовий пакет.
М’ясо гусака і качки також погано перетравлюється, тому у віці двох років їх не слід готувати для дитини.
Будь-які дієти, а також вегетаріанство, принесуть дитячому здоров’ю тільки шкоду. Якщо у малюка немає харчової алергії, ніякої спеціальний режим харчування вводити не слід.
Зразкове меню для 2-річного малюка
Пропонуємо вашій увазі тижневе меню для харчування дітей у віці двох років.
Додайте 1 чайну ложку цукру і 1 чайну ложку коричного порошку. Ущільните мішок і дозвольте дітям струсити, щоб покрити яблуко. Ви також можете використовувати Міло або подібне. Його приваблює до них участь і робить його кумедним. Заморозити кубики льоду або невеликі крижані блоки з шматочками фруктів. Заморожені мандаринові сегменти Холоднопаренная кукурудза Змішані насіння і фрукти Рис крекери і нарізаний знежирений сирний Змішані сухі пластівці Домашній попкорн Антипасти-блюдо Холодні мариновані курячі крильця. 2-річна дитина потребує різних поживних речовинах для росту свого тіла.
понеділок
Котлети з рису з чорносливом.
Питний йогурт.
Фрукти. Їх можна дати в якості другого сніданку.
Салат з гарбуза і моркви.
Борщ на м’ясному бульйоні.
Ліниві голубці.
Сир, протертий з цукром.
Компот із сухофруктів.
Зефір, хліб.
Сирники.
Кефір.
Ягоди або фрукти.
Цвітна капуста, тушкована в сметані.
Молоко або кефір.
Хліб з джемом або медом.
вівторок
Риба з овочами і рисом, запечена.
Какао.
Бутерброд з маслом і сиром.
Морквяно-яблучний салат.
Суп з фрикадельками.
Макарони або вермішель з відвареним м’ясом.
Компот або кисіль.
Молоко.
Печиво.
Фрукти.
Ледачі вареники зі сметаною.
Яблучний сік.
середа
Сирна запіканка.
Бутерброд з маслом.
Абрикосовий сік.
Салат з буряком, чорносливом і грецькими горіхами.
М’ясні щі.
Картопляне пюре з рибними тюфтельками.
Компот із шипшини.
Зефір.
Грушевий десерт.
Кефір або молоко.
Макарони з сосисками.
Чай з молоком.
Фрукти.
четвер
Манна каша.
Морквяний сік.
Яблуко.
Овочевий салат.
Суп з рибних фрикадельок.
Сирники зі сметаною.
Фруктово-ягідний компот.
Хліб.
Печиво.
Какао з молоком.
Фрукти.
Плов з фруктами.
Молоко.
п’ятниця
Вівсяна каша.
Сир з цукром.
Какао.
Фрукти.
Вітамінний салат.
Молочний суп з овочами та рисом.
Рулет з цвітною капустою.
Вишневий сік.
Пастила.
Хліб.
Кукурудзяні пластівці з молоком.
Салат з моркви та родзинок.
Омлет.
Фарширований кабачок.
Молоко.
субота
Овочеве суфле з куркою.
Какао.
Бутерброд з маслом і сиром.
Яблучно-буряковий салат.
Гороховий суп.
Рибні котлети.
Варена картопля.
Компот.
Хліб.
Банановий пудинг.
Кефір.
Вареники з сиром.
Молоко.
неділя
Запіканка з гречки з печінкою.
Сливовий сік.
Сухарики з ваніллю.
Салатик з огірками і білокачанної капустою.
Овочевий суп.
Котлета з овочами в сметанному соусі.
Сир з цукром.
Кисіль фруктовий.
Хліб.
Здобна булочка.
Молоко.
Салат фруктовий, заправлений йогуртом.
Оладки з яловичої печінки.
Чай з молоком.

Гуляш з телятини
Це той рік, коли він виходить зі свого періоду подачі молока. Раніше це було молоко, яке управляло всіма поживними речовинами в його тілі, але тепер молока недостатньо для задоволення всіх потреб його організму. Його тіло тепер вимагає правильної пропорції мінералів, білків, вітамінів і калорій. Вам слід проконсультуватися з лікарем, щоб отримати для вашої дитини хороший і ефективний план дієти, щоб дієта, яку ви надаєте дитині, покривала всі необхідні для нього поживні речовини.

Дитячі рецепти для дітей від 2-х років
1. Рисова каша з м’ясом:
Інгредієнти:
М’ясо — 100 гр.
Рисова крупа — 3 ст.л.
Масло вершкове — маленький шматочок.
Сіль — щіпка.
У такому варіанті каша підійде дітям з 1 року. Діти в цьому віці вже добре справляються з рисинки, а жувати червоне м’ясо поки що важкувато, тому його краще перекрутити. Так само в кашу не додаємо жодних зажарок і зайвої жирності.
Для малюків з рису ще можна зварити солодку кашу з чорносливом або з гарбузом і кабачком.
Рецепт рисової каші з м’ясом:
1. Продукти для каші: 100-150 гр. свіжого м’яса, 3 ст.л. рису, шматочок вершкового масла для заправки і сіль.
2. М’ясо відокремити від плівок і нарізати. Чим дрібніше шматочки, тим швидше вони зваряться.
3. Відварити м’ясо до готовності. Близько 1 години.
4. Рис промити.
5. Відварити на маленькому вогні до готовності. Вариться він приблизно 20 хв.
6. Готові шматочки м’яса перекрутити пару раз на м’ясорубці.
7. Змішати відварений рис з перекрученим м’ясом. Всі разом поварити хвилини 3.
8. Заправити вершковим маслом і подати на стіл.
Смачного!
На замітку:
Для цієї каші рис можна використовувати цельнозерний або подрібнений. Якщо дитині зручніше їсти більше дрібні шматочки, використовуйте рис-дробленку.
Якщо дитина благотворно відноситься до зелені, можете додати її в кашу.
Для немовлят можна приготувати схоже блюдо, тільки з молоком у вигляді пюре.
Перш ніж йти на дієту, батьки повинні самі зробити кілька кроків, щоб сформувати хороші звички в їжі у свою дитину. По-перше, розробіть ідеальну рутинну процедуру для вашої дитини, так як діти візьмуть звичку, що ви дозволяєте їм розвиватися в цьому віці і будете мати таку ж звичку на все життя. Своєчасне вживання їжі підвищить енергетичні рівні і активність дитини. Фрукти — це природний пучок необхідних поживних речовин. вік 2 дитини все ще розвивається, і їх потреба в харчуванні досить висока, тому, щоб ви належним чином проводили щоденний один фрукт своїй дитині, по-третє, уникайте подачі газованих і провітрюваних напоїв, оскільки такі напої містять багато консервантів, штучний цукор та інші небезпечні хімічні речовини з нульовою поживною цінністю. Замість цього ви повинні подавати свіжі соки і навіть макет хвостів всіх сезонних фруктів. Фрукти повні вітамінів, мінералів і багатьох необхідних продуктів харчування. Нарешті, не забувайте давати щонайменше 2 маленькі порції вашій дитині із зелених листових овочів. Зелені овочі включають волокна, які дуже важливі для правильного перетравлення їжі. Зелені овочі також містять багато інших переваг для здоров’я.
Тілом немовляти буде корисно харчування тільки при їжі в потрібний час.
Це також допоможе вам дисциплінувати свою дитину.
По-друге, це кращий вік для формування звички їсти фрукти.
Якщо ви продовжуєте годувати дитину грудьми, інформація та підтримка доступні через ваш місцевий.
2. Запіканка з кольорової капусти
Інгредієнти:
Цвітна капуста — 1 чаша (або 2 склянки)
Твердий сир — 70 гр.
Сухарі — 1 ст.л.
Молоко — 2 ст.л.
Масло вершкове. — 1 ст.л.
Цвітна капуста на відміну від білокачанної не викликає алергії, тому її радять готувати дітям грудного віку, у вигляді пюре. Дітям від року можна вже не перемелювати, а просто відварювати у воді або на парі. Дворічним діткам можна її вже подавати в різних варіантах (варена, тушкована, запечена), одним з яких є запіканка з цвітної капусти з сиром. Це просте і легке овочеве блюдо відмінно підійде в якості другої страви на обід або вечерю.
Запіканка з кольорової капусти з сиром — Приготування:
1. Цвітну капусту промити і розібрати на суцвіття. Викласти в каструлю з водою, посолити і дати покипіти 7 хвилин.
2. А тим часом приготуємо сирний соус. Для цього шматочок сиру потрібно натерти на тертці і додати ст.л. сухарів.
3. Влити дві столові ложки молока.
4. Додати ст. ложку м’якого (розтопленого в мікрохвильовці або просто підталого в теплі) вершкового масла і все разом перемішати.
5. Отварную кольорову капусту перекинути на друшляк, щоб стекла вода. Після цього викласти капусту в форму з високими краями і залити зверху сирним соусом.
6. Форму відправити в духову шафу, приблизно на 15-20 хв., До утворення рум’яної скоринки. Подати до столу в теплому вигляді з зеленню.
3. Сирне парове суфле — ніжне і дивовижно смачна страва для дітей. Воно просто тане в роті! Для дітей старше року в суфле можна додати родзинки і мармелад. З цими солодкими добавками сирне суфле виходить ще смачніше!
Інгредієнти:
сир — 600 гр.
крупа манна — 1/2 склянки
вода — 1 стакан
цукор пісок — 2 ст.л.
цукор ванільний — 1/2 ч.л.
масло вершкове — 2 ст. л.
масло рослинне — 1 ст.л.
яйце — 1 шт.
родзинки без кісточок — 1/2 склянки
сироп ягідний або фруктовий — 6 ст.л.
Кількість мармеладу потрібно за смаком і за бажанням — для оздоблення при подачі на стіл.
Сирне парове суфле, рецепт:
Для приготування сирної маси потрібно каструля ємністю 3 літри.
Манну крупу зварити на воді до отримання густої каші. Зняти з вогню і остудити.
Сир перетерти до однорідної кашкоподібної маси, викласти в миску з манною кашею. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
Розбити яйце, відокремити білок від жовтка.
Вершкове масло підігріти до рідкого стану.
В отриману сирну масу додати жовток, вилити вершкове масло, висипати цукор ванільний і цукор пісок, додати родзинки.
Отриману суміш знову ретельно перемішати.
Для подальшого приготування потрібні круглі глибокі формочки.
Змастити формочки рослинним маслом і викласти в них підготовлену сирну масу.
Поставити формочку в каструлю, залити воду і варити хвилин 15 -20.
Зняти формочки з пара. Остудити.
Подавати можна в формах, якщо вони мають декоративний вигляд, або продукт перекласти по тарілках.
Перед подачею на стіл суфле полити сиропом і поверх сиропу викласти мармелад для краси і як приправу.
Сирне суфле готово!
4. Кабачкова запіканка
Ніжна, смачна, нежирна, доступна запеканка- знахідка для вечері всієї родини
Інгредієнти:
400 г кабачка,
100 г сиру,
2 яйця,
100 г сметани,
0,5 ч л соди гашеного,
150 г борошна,
зелень,
0,5 ч л солі.,
перець.
Кабачок натерти, віджати гарненько. Сир дуже дрібно порізати або натерти, порізати зелень. Соду перемішати зі сметаною, залишити на 5 хв, додати яйця, сіль, перець, збити виделкою, всипати борошно, перемішати. Потім туди ж викласти сир, кабачок і зелень, змішуємо і виливу їм в форму невеликого діаметра (змастити). Запікати 40-50 хв при температурі 180 градусів.
5. Суп пюре з цвітної капусти
продукти:
Суцвіття цвітної капусти — 20-25 суцвіть
Картопля — 4 шт. маленьких.
Рис — 3 або 4 ст.л. рису.
Вершки — 100 мл. (Замість вершків, можна додати 2-3 ст.л. сметани)
Сіль за смаком
Злив. масло — шматочок
Цвітна капуста — дієтичний і корисний продукт. Свою назву отримала завдяки суцвіттям нагадує квіти. А зовсім не через різнобарвною забарвлення, як можна подумати не бачачи і не знаючи цей продукт.
Її можна вводити в прикорм дітям до року, на відміну від білокачанної. Тому що вона м’якша і не викликає сліз в животі. Так само вона допомагає підтримувати стілець в нормі.
Для першого прикорму підійде просто пюре з цвітної капусти, після чого можна спробувати пюре з капусти з морквою. А з 1-го року дитині можна приготувати ніжний вершковий суп пюре з цвітної капусти і картоплі. Фото рецепт якого і розміщений нижче.
Приготування супу пюре з цвітної капусти:
1. Головним компонентом в даному супі є кольорова капуста, тому її беремо трохи більше, ніж інших продуктів. Так само приготуємо картопля, рис, вершки, шматочок масла і сіль. Якщо під рукою немає вершків, підійде і сметана (приблизно 3 ст.л.) Даної кількості продуктів вистачить на 5-6 порцій. Якщо потрібна менша кількість, зменшуйте продукти пропорційно один одному.
2. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Картопля наріжте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю з водою і варіть до готовності. Приблизно 20-25 хв.
3. В окремій каструлі відваріть рис.
4. З каструлі, в якій варилися овочі, злийте відвар в стакан. Він нам ще стане в нагоді. До відвареним овочам додайте відварений рис і пюрірйте блендером.
5. Повинна вийде така однорідна маса. Присолите її на смак.
6. Додайте шматочок вершкового масла і вершки. Перемішайте.
7. Суп-пюре придбає такий світлий колір. Регулюйте густоту супу самостійно. Якщо він здається зайво густим додайте овочевого відвару, який злили раніше.
8. Маленьким дітям суп краще подавати як є, без всяких додавань.
9. А діткам постарше краще подати суп пюре з цвітної капусти з сухарями. У такому варіанті більше шансів того, що страва буде з’їдено. Так само суп можна присипати зеленню або листочками петрушки.
6. Пудинг з курки
Інгредієнти:
1. Курка (м’якоть) — 100 г
2. Хліб пшеничний — 10 г
3. Масло вершкове — 1 \\ 2 ч. Ложки
4. Молоко — ¼ склянки
5. Яйце — 1 шт.
6. Розчин солі — ¼ ч. Ложки
Приготування.
Взяти шматочок курки без кісток, промити холодною водою, пропустити через м’ясорубку. Другий раз прокрутити через м’ясорубку разом з білим черствим пшеничним хлібом, попередньо замоченим в 1 столовій ложці молока. Цю масу потрібно протерти крізь сито, розвести з іншим молоком до густої кашки. Потім додати сирий яєчний жовток, розчин солі. Збити в міцну піну білок і теж додати, обережно перемішавши. Всю отриману масу викласти в невелику кухоль, густо змащену маслом.
Опустивши кухоль в каструлю, наповнену до половини крутим окропом, накрити каструлю кришкою, поставити на плиту і варити 40 хвилин.
М’ясні пудинги з курки, телятини, печінки можна подавати з картопляним або овочевим пюре.
7. СУП З ЯЙЦЕМ
1. ½ цибулини;
2. 2 шт. картоплі;
3. 1 морква;
4. 2 — 4 шт. перепелиних яєць
1. Почистим і помиємо цибулину. Використовуємо половинку, поріжемо її дрібними кубиками. Помиємо і почистимо моркву, теж поріжемо кубиками.
2. Моя старша дочка більше любить терту моркву, тому я частіше тру на крупну тертку.
3. Почистим, помиємо і нарізаємо кубиками картоплю.
4. У каструлю наливаємо 500-600 мл. води (в залежності від того який суп любить Ваш малюк, більш рідкісний, або густий). Доводимо до кипіння. Кидаємо в киплячу воду цибулю з морквою. Якщо Ви робите терту моркву, тоді закладайте тільки цибулю. Через 10 хвилин додаємо картоплю.
5. Через 15 хвилин додаємо терту моркву, якщо Ви не додавали кубиками морквину. Ще можна додати в суп трохи дитячих макаронів — 1 столову ложку, якщо хочете більш густий суп.
6. Не забудьте, що ми будемо готувати не з вареним яйцем, а суп з сирим яйцем. Якщо Ваша дитина любить більш рідкісний суп, тоді беремо 2 яйця, якщо густий, тоді 4. У мисочку розбиваємо яйця і розмішуємо виделкою.
7. Тепер залишилося розібратися, як додати яйце в суп. Через 15- 20 хвилин після того, як поклали в суп картопля, заливаємо яйця. У киплячий суп дуже повільно вливаємо яйця, а виделкою ретельно розмішуємо, щоб виходили дрібні пластівці. Доводимо суп c яйцем до кипіння і можна знімати з вогню. Трохи охолоджуємо, наливаємо в тарілку. Додаємо вже в тарілку нерафіновану олію, можна додати окремо зварене м’ясо. Смачного!
Дитячі рецепти для дітей від 2-х років
8. Дитячі тюфтельки
М’ясний фарш — 500 г.
1 яйце
1 цибулина
Хліб — 100 гр.
Рис — 100 гр.
Морква — 1 шт.
0,5 склянки молока
Сіль за смаком
1. Фарш змішуємо з дрібно нарізаною цибулею і протертою морквою.
2. Розмочуємо в молоці хліб і рис, трохи відварюємо, змішуємо з фаршем
3. Додаємо в фарш яйце, солимо за смаком
4. Ліпимо і варимо Тютелька на пару до готовності (це буде зручно зробити в мультиварці)
Як гарнір відмінно підійдуть овочі, картопляне пюре або макарони.
Для малюків постарше відмінним доповненням буде соус до тефтелі. Його можна приготувати, обсмажити цибулю і моркву з томатною пастою.
9. Рибний суп-пюре
рибне філе — 150 г (підійде хек, сьомга, форель або минтай)
1/2 середньої цибулини
1 невелика морквина
1 середня картоплина
сметана
сіль і зелень за смаком
1. Кладемо філе в невелику каструльку, заливаємо водою (1,5-2 склянки), ставимо на вогонь, трохи солимо
2. Коли риба звариться, відкладаємо її на окрему тарілочку, а бульйон проціджуємо.
3. Дрібно нарізаємо картоплю і цибулю, а моркву натираємо на дрібній тертці, кладемо варитися в бульйон. Якщо здасться, що суп рідкуватий, можна додати трохи рису.
4. Когра овочі зваряться, знову додаємо рибу і і подрібнюємо все блендером.
5. Подаємо зі сметаною і зеленню
10. Картопляне пюре
100-120 г відвареного гарячого картоплі протерти через сито (можна використовувати блендер), в отриману масу поступово додати, безперервно помішуючи, трохи (до 20 мл) гарячого кип’яченого молока. Суміш збити до отримання однорідної пишної маси. Пюре викласти на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом.
11. Морквяне пюре
100 г моркви вимити, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, налити трохи окропу, додати неповну чайну ложку цукру, прикрити кришкою і поставити на невеликий вогонь. Гасити 30-40 хвилин, помішуючи і підливаючи потроху воду, поки морква не стане м’якою. Потім гарячу морква протерти через сито, влити 1/4 склянки гарячого молока, прокип’ятити. При подачі додати 1/2 ч.л. вершкового масла.
12. Гарбуз відварна
Очищений гарбуз нарізати кубиками, викласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу, додати трохи солі і варити min 30 до готовності. Зварений гарбуз остудити до теплого стану (можна змішати з іншими овочами, фруктами або кашами), протерти через сито і запропонувати дитині. Дуже смачно з яблучним пюре !!!
13. Гарбуз, тушкована з яблуками
200 г дрібно нарізаної очищеної гарбуза викласти на сковороду, додати 100-150 г очищених і дрібно нарізаних яблук, трохи солі і 1-2 ч.л. цукру, 1-1,5 ч.л. вершкового масла, до 100 мл води і тушкувати до готовності, після чого остудити до теплого стану і протерти через сито. готову страву можна трохи полити киселем.
14. Овочеве пюре асорті
Моркву і капусту, дрібно нарізавши, тушкувати під кришкою в невеликій кількості води до напівготовності, додати нарізану картоплю і все разом тушкувати ще 30 хв. Потім овочі, включаючи і доданий зелений горошок, протерти в гарячому вигляді, після чого до суміші додати трохи гарячого молока і солі. Все добре розмішати, довести до кипіння і, знявши з плити, збити так, щоб пюре було пишним і без грудок. Готове пюре заправити 1 ч.л. вершкового масла.
15. Рисово-морквяне суфле
З 1 ст.л. перебраного і промитого рису зварити на воді злегка в’язку кашу. У неї додати 1 ч.л. розтопленого вершкового масла, 1/2 яєчного жовтка, розтертого з 1 ч.л. цукрового піску в 25-30 мл кип’яченого молока, 1 / 4-1 / 2 моркви, натертої на дрібній тертці. Все добре перемішати і в отриману масу обережно ввести 1/2 збитого білка. Перекласти в змащену маслом форму і помістити на 35-40 хв на водяну баню (на решітку в каструлі з киплячою водою).
Можуть бути також інші варіанти суфле з овочів і круп: з манної крупи, з гарбуза і кабачків (2 ст.л. тертих овочів замість моркви).
16. Омлет, фарширований м’ясом
Інгредієнти:
50 г вареного меленого м’яса
1 яйце
1/2 кавової чашки молока
шматочок масла величиною з лісовий горіх
1 ст. ложка протертих варених овочів з супу
зелень петрушки
1 ст. ложка томатного соку
Яєчні жовтки розтерти з сіллю і маслом, додати збитий в піну белок.Кастрюльку змастити маслом, вилити в неї збиті яйця, занурити її в іншу посудину з водою, накрити кришкою і поставити в сильно розігріту духовку на 10 хвилин.
Готовий омлет перекинути на тарілку, викласти на нього перемелені м’ясо і овочі, згорнути і облити томатним соком.
17. Крупник
Цей рецепт справжня знахідка для мам! Коли дітки стають дуже розбірливі і примхливі, коли кашу не хочеться, а сир набрид))
Інгредієнти:
дитячий сирок «Агуша» — 50 г,
гречана крупа — 4 ст. ложки,
вершкове масло — 1 ч. ложка,
сметана — 2 ч. ложки,
перепелине яйце — 1 шт.,
мелені сухарі — 10 г.
Взяти, помити і покласти в каструлю гречку. Поставити її на сильний вогонь, а після закипання води перейти на слабкий і варити приблизно 25 хвилин. Гречану кашу подрібнити за допомогою блендера. Ретельно перемішати гречану кашу з дитячим сирком, додати сире яйце і 1/2 ч. ложки вершкового масла. Перекласти отриману масу в змащену вершковим маслом форму, посипати меленими сухарями, поверхню розрівняти і змастити сметаною. Піч приблизно 25 хвилин (при температурі 180 градусів).
18. Сирники на пару
Сир — 200 г (в ідеалі, домашній)
борошно — 4 ст. л.
яйце — 1 шт. (Замість курячого можна взяти 2-3 перепелиних)
цукор — 4 ст. л.
1. У сир додаємо яйце і цукор, ретельно перемішуємо до однорідної маси.
2. Додаємо борошно і знову перемішуємо. Борошно краще додавати поступово, щоб не переборщити: коли маса прийме консистенцію тесту і почне відлипати від рук, це буде означати, що муки досить
3. Від цільного шматка тесту відщипуємо невеликі шматочки, скачуємо невеликі кульки і складаємо їх в пароварку на невеликій відстані один від одного, щоб не злипалися.
4. Готуємо на пару 30 хвилин.
Здорова вечеря для дітей (рецепти простих і смачних страв)
Перед сном багато намагаються нагодувати свою дитину до відвалу, щоб їй спалося якнайсолодше та довше. І це правда схилить дитя до сну, а сон цей не допоможе відпочити – організм буде перетравлювати їжу замість відпочинку. А чим тоді краще годувати малюка ввечері, щоб і ситно, і смачно, і здорово?

У першу чергу перед вечерею проаналізуйте, що малюк їв сьогодні. Поцікавтеся меню садка: зазвичай меню виставляють на дошку оголошень на початку тижня, сфотографуйте і плануйте тижневий раціон. Навіщо потрібно знати, що їла дитина протягом дня? Це допоможе вирішити дві важливі проблеми:
1. Ввечері потрібно дати дитині ті речовини, які вона не отримала протягом дня. Так, якщо малюк не їв молочні продукти вдень чи їв їх мало, можна дати йому на вечерю сир або кашу.
2. Проаналізувавши денне меню, можна зрозуміти, що давати НЕ варто – хоча б із-за того, що дитина цей продукт вже їла сьогодні. Дозвольте меню дитини бути різноманітним. Якщо малюк їв вівсянку вранці, не варто давати йому її і на вечерю.
Як уже говорили, щільна вечеря для «набивання» животика зовсім не корисна – малюк буде спати, але навряд чи виспиться. Якщо раптом дитина прокидається серед ночі і просить їсти – не означає, що вона насправді голодна. Часто люди, а тим більше маленькі діти, які ще не вміють розбиратися в своїх відчуттях, плутають почуття голоду з жагою. Якщо раптом малюк схопився серед ночі і вимагає їжі – дайте йому спочатку попити водички або трохи нежирного кефіру. Дітей постарше краще годувати досить легкою вечерею – як відомо, вечеря повинна становити близько 20% денного раціону. Не варто давати тарілку макаронів, три котлети, шматок хліба з маслом і булочку.
Коли годувати?
Як у випадку і з дорослими, годувати дітей прямо перед сном не варто. Навантажувати травну систему малюка на ніч – ідея погана. Коли ж годувати дитину, щоб не плакала від голоду, та не канючила солодощі? У випадку з немовлятами все індивідуально – у них все працює на рівні рефлексів, і вони інтуїтивно знають, коли потрібно поїсти – навіть серед ночі.
Старших дітей варто годувати основною вечерею за дві-три години до сну. Перед сном можна запропонувати дитині склянку кефіру або молока, щоб заспокоїти дитя і продовжити відчуття ситості.
Неправильна вечеря – це дуже ситна вечеря, варто запам’ятати кілька правил і привчати до них і дитину. Уникайте частих підвечірків вкусняшками. Часто батьки приносять в сад булочку, цукерку, вдома ще печиво дадуть, потім дитина побачить банан. .. В результаті вечерю їсти не хочеться, а перед сном дитина просить їсти. Яблуко, сік, чай – хороша альтернатива.
Запам’ятайте ще ось що! Якщо дитина вередує, не хоче їсти, не йде за стіл – не годуйте її насильно! Захоче – поїсть те, що дають. Часто діти відмовляються від нормальної їжі в надії, що їм дадуть цукерок і печива.
Рецепти легких страв
Ідеальними стравами для вечері (будь-якого, не тільки дитячого) прийнято вважати сир і запіканки із сиру, омлети, запечені овочі або рагу, салати, фрукти (особливо банани і яблука) і печені фрукти, кисломолочні продукти всіх варіантів.
Ось кілька нескладних, але смачних і ситних страв на вечерю для дітей.
1. Яєчня з овочами.
Знадобиться: 3 перепелиних яйця або 1 яйце звичайне, морква, 1 ст. л. рослинної олії, пару помідорів чері, кілька шматочків цукіні або третину болгарського перцю. Нарізаємо моркву та інші вибрані овочі маленькими кубиками, злегка обсмажуємо на олії. Додаємо до овочів воду так, щоб вона трохи покривала овочі і тушкуємо до готовності на слабкому вогні. Збиваємо яйця, додаємо їх до овочів, перемішуємо. Накриваємо кришкою і витримуємо пару хвилин. Дуже швидко і ситно!
2. Дитячий овочевий салат
Знадобиться: 200 г цвітної капусти, помідор, яблуко, огірок, кілька салатних листків, 2 ст. л. сметани, сіль (необов’язково). Варимо розділену на частини цвітну капусту у воді, охолоджуємо її. Нарізаємо дрібними кубиками помідор, яблуко і огірок, з’єднуємо їх з нарізаним салатним листям. Заправляємо салат сметаною, перемішуємо і зверху укладаємо цвітну капусту. Легка вечеря для малюка готова!
3. Сирні млинці
Знадобиться: 160 г. пшеничного борошна, 100 г. сиру, яйце, 10 г цукру, 1/4 ч. л. соди погасити лимонним соком або оцтом, ложка рослинної олії. Яйце збити, розтерти з сиром, додати борошно, цукор і соду. Все ретельно розмішати. Гарячу сковороду змастити олією і випікати на ній млинці. Цей рецепт для ласунів і ласунок, але при цьому він досить здоровий і зовсім не важкий для животика дитини.
Ось такі прості рецепти ми вам пропонуємо. Запам’ятайте головне: годуєте за дві години до сну, годуєте різноманітно, давайте ввечері те, чого не було у добовому раціоні. Будьте здорові!
Более 50 забавных рецептов для детей, которые можно приготовить и съесть — Let’s Dish Recipes
БОЛЕЕ 50 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ — Этот веселый и вкусный сборник рецептов поможет детям приготовить вкусные блюда, включая закуски, десерты, и основные блюда. Включены ссылки на видео и кулинарные книги для детей!
Готовка и выпечка — это отличные навыки для детей. Поэтому я решил собрать в одном удобном месте несколько моих любимых рецептов и ресурсов для обучения детей готовке.
Если судить по моему младшему возрасту, детям нравятся видео на YouTube. А видеоуроки — отличный способ получить новые навыки. Мне нравятся эти каналы на YouTube, потому что на них есть настоящие дети, которые готовят по рецептам для детей.
МОИ ЛЮБИМЫЕ КАНАЛЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ YOUTUBE ДЛЯ ДЕТЕЙ
THE BOW GIRLS : Очаровательные сестры Бриена и Бритни не только готовят красочные угощения для детей (например, молочные коктейли с русалками), но также демонстрируют вкусные рецепты, такие как домашняя пицца, и полезные школьные обеды для школы.В их видео представлены медленные пошаговые демонстрации, поэтому вам и вашим детям будет легко следить за ними.
CHARLI’S CRAFTY KITCHEN : Еще один дуэт сестер, на этот раз из Австралии. В дополнение к сладостям они также делают более здоровые закуски, такие как фруктовый кебаб и фруктовое мороженое. Их видео настолько популярны, что были номинированы на премию Nickelodeon Kid’s Choice Award.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯНТАРЯ: Этот канал особенно подходит для детей старшего возраста. А в Amber есть множество руководств по рецептам здорового питания, например, хумуса и мюсли.
KID FOOD NATION : Поскольку я замужем за канадцем, мне пришлось отдать должное кулинарному каналу этого ребенка. Они не только предлагают веселые и полезные рецепты, такие как Oh Canada Oatmeal, но и на их канале есть множество кулинарных руководств, которые помогают детям освоить базовые навыки, например нарезать лук и приготовить яйца вкрутую.
Конечно, если дети собираются готовить, им понадобятся простые, веселые и вкусные рецепты. Для начала вот более 50 рецептов, которые дети любят готовить и есть.Независимо от того, является ли ваш ребенок новичком на кухне или немного более опытным поваром, он обязательно найдет отличный вкусный новый рецепт, который стоит попробовать.
Более 50 забавных рецептов для детей, которые нужно приготовить и съесть
Подражатель Апельсин Юлиус
Этот освежающий апельсиновый напиток так легко приготовить дома, всего лишь из нескольких простых ингредиентов. Вам больше никогда не придется выходить на Orange Julius!
Получить рецепт
Пицца Английский Маффин
Фото: www. kimscravings.com
Пицца с английскими маффинами — это легкая и веселая идея для вечера пиццы!
Получить рецепт
Хрустящие батончики с тостами с корицей
Хрустящие хлопья с тостами с корицей в сочетании со сливочным маслом и зефиром для получения сладкого и хрустящего угощения.
Получить рецепт
Овсяное печенье без выпечки
Фото: www.cleverlysimple.com
Легкое арахисовое масло Овсяное печенье без выпечки сделано из овсяных хлопьев старого образца, чтобы придать им классический вкус без выпечки.
Получить рецепт
Пицца с курицей BBQ
Фото: thecozycook.com
Этот рецепт пиццы с курицей BBQ легко приготовить для легкого ужина в будние дни или для просмотра игры с друзьями.
Получить рецепт
Вафли Пицца Фри
Фото: realfoodbydad. com
Картофель фри в вафлях + начинка для пиццы = идеальное блюдо в игровой день.
Получить рецепт
Радужный попкорн
Фото: украшенное печенье.com
Этот радужный попкорн так просто приготовить, и это идеальная красочная закуска для радужной вечеринки или вечеринки с единорогами.
Получить рецепт
Любимые большие пушистые блины
Самые большие, самые мягкие и воздушные блины, которые вы когда-либо готовили. Этот рецепт обязательно понравится всей семье!
Получить рецепт
Плита Mac and Cheese
Фото: www.twopeasandtheirpod.com
Stovetop Mac and Cheese — легко сделать с нуля и намного лучше, чем в коробке! Вам понадобится всего 20 минут, чтобы приготовить эти макароны с сыром!
Получить рецепт
Смесь для снеков Fritos
Кукурузные чипсы Fritos смешиваются с хлопьями, кренделями, орехами и кусочками шоколада, а затем покрываются сладкой коричневой сахарной глазурью, образуя идеальную смесь сладких и соленых закусок!
Получить рецепт
Жареный сыр в духовке
Фото: бесхитростный. com
Из этого простого жареного сыра в духовке всего за 10 минут можно приготовить шесть классических жареных бутербродов с сыром на половину противня, горячих и свежих.
Получить рецепт
Пицца Роллы
Эти роллы для пиццы, фаршированные пепперони и тертым сыром, пользуются успехом как у детей, так и у взрослых. Они идеальны в качестве закуски или основного блюда с маринарой для макания.
Получить рецепт
Вафли с корицей
Фото: thenovicechefblog.com
Попробуйте этот сумасшедший рецепт вафель из консервированных булочек с корицей и домашнего кленового сливочного сырного сиропа, чтобы создать идеальное сочетание для завтрака!
Получить рецепт
ЗАПЕЧЕННЫЕ пончики!
Фото: амандаскукин.com
Сделайте эти действительно простые запеченные пончики быстро в течение недели или в качестве угощения на выходных, чтобы заработать очки вместе с детьми или просто порадовать себя!
Получить рецепт
Любимое печенье с монстрами
Арахисовое масло, овес, шоколадная стружка и M&M — все вместе в этих больших жевательных печеньях, которые всегда остаются любимыми!
Получить рецепт
ЛУЧШИЕ кексы с шоколадной крошкой
Фото: marshasbakingadission. com
Эти кексы в стиле пекарни восхитительно влажные, пушистые и наполненные шоколадной крошкой.
Получить рецепт
Фруктовый соус с арахисовым маслом
Фото: www.cookingclassy.com
Это восхитительное блюдо, которое понравится как молодым, так и пожилым людям.
Получить рецепт
Кунжутная лапша
Фото: www.gimmesomeoven.com
Этот рецепт 15-минутной лапши с кунжутом быстро и легко приготовить, и его можно подавать горячим или холодным.
Получить рецепт
Мороженое из чашки брауни
Фото: www.simplymaderecipes.com
Настоящее удовольствие для всей семьи.
Получить рецепт
Рецепт кренделя для собак
Фото: пусть начнется выпечка.com
Сочетание жевательного кренделя и сочной колбасы, из которого можно сделать вкусный обед или закуску как для детей, так и для взрослых!
Получить рецепт
Пицца с фрикадельками
Фото: www. unicornsinthekitchen.com
Поднимите старый добрый сэндвич на новый уровень, приготовив пиццу с фрикаделькой! Дети и взрослые любят эту легкую семейную трапезу!
Получить рецепт
Рецепт хлеба в мешочке
Фото: маленькие корзины для маленьких рук.com
Это занятие для детей с хлебом в мешочке — отличный способ развить математику, естественные науки и даже мелкую моторику! Кроме того, это потрясающий вкус!
Получить рецепт
Подражатель Sonic Ocean Water
Фото: lilluna.com
Так легко приготовить и так свежо! Идеально для вечеринок или жаркого летнего дня!
Получить рецепт
Овощная пицца
Фото: lmld.org
Пицца с радужными овощами — восхитительная вегетарианская пицца с цветами радуги!
Получить рецепт
Французские тосты с корицей
Фото: www. recipetineats.com
Эти французские тосты с корицей готовить так весело! И само собой разумеется, что их тоже весело есть
Получить рецепт
Запеченная курица с попкорном
Фото: чертовски.нетто
Более здоровая альтернатива жареной во фритюре версии с лучшей хрустящей корочкой из картофельных чипсов !!
Получить рецепт
Радужный смузи
Фото: thefirstyearblog.com
Rainbow Smoothie с красивой 7-слойной радугой! Это настоящий радужный смузи, наполненный тоннами фруктов и украшенный фруктовым вертелом!
Получить рецепт
Легкие чесночные узлы с пармезаном
Охлажденное бисквитное тесто скручивают в веревки, затем завязывают узлами и покрывают травами, маслом и сыром Пармезан, чтобы создать этот неотразимый и веселый рецепт хлеба.
Получить рецепт
Шашлык из клубничного брауни
Фото: onelittleproject. com
Эти шашлычки из клубничного пирожного не могут быть проще!
Получить рецепт
Фруктовая пицца с сахарным печеньем
Фото: www.cookclassy.com
Эти фруктовые пиццы с сахарным печеньем должны быть одним из лучших видов печенья на свете!
Получить рецепт
Лучшая выпечка для рисовых криспис
Готовите ли вы их для сбора средств в школе, на распродаже выпечки или просто для удовольствия с семьей и друзьями, в этих угощениях с рисовыми криспи есть несколько дополнительных ингредиентов, которые делают их особенными.
Получить рецепт
Противень «Яйцо в отверстии»
Фото: damndelicious.net
Быстрая классика, которая складывается прямо на противне !!! Меньше беспорядка, меньше суеты и намного проще, чем версия с плитой!
Получить рецепт
Тако крендель укусов
Крендели покрывают пикантной смесью приправы тако и запекают до хрустящей корочки. Идеальная закуска для игрового дня или вечера кино!
Получить рецепт
Домашний гурт
Фото: ohsodelicioso.com
Откажитесь от искусственных красителей и ароматизаторов и приготовьте домашний гурт за считанные минуты.
Получить рецепт
Съедобное тесто для печенья {3 восхитительных вкуса}
Фото: www.cookclassy.com
Кто мог устоять перед ложкой этого? Это просто сладкая, приятная ностальгическая еда, идеальная во всех смыслах. Здесь нет риска заражения продуктами питания, он сделан из термообработанной муки и без яиц, поэтому вы можете убрать его, не беспокоясь.
Получить рецепт
Домашний сырный соус начо
Фото: www.fifteenspatulas.com
Этот сырный соус начо сделан только из пяти полностью натуральных ингредиентов, и его приготовление занимает 10 минут.
Получить рецепт
Легкие 40-минутные булочки с корицей
С помощью нескольких горячих клавиш — например, охлажденного теста для пиццы — вы можете приготовить вкусные булочки с корицей и глазурь из сливочного сыра примерно за сорок минут.
Получить рецепт
Овсяные Совы
Фото: www.forkandbeans.com
Потому что иногда обычная миска овсянки просто не режет ее.
Получить рецепт
Не забудьте сохранить эту коллекцию забавных рецептов для детей на любимой доске
Pinterest , чтобы потом.
ОТЛИЧНЫЕ КНИГИ ДЛЯ ДЕТЕЙ И СЕМЬИ
Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.
Не забудьте заглянуть в раздел Let’s Dish Kids в блоге, который регулярно пополняется новыми материалами, в нем представлены рецепты, сделанные и сфотографированные моими собственными детьми.
13 простых рецептов для детей (которые тоже нравятся взрослым) — пара готовит
Готовить с детьми может быть непросто. Вот самые простые и полезные рецепты для детей: они удовлетворят и взрослых!
Дети меняют жизнь . Это то, что нам все говорили, но до тех пор, пока он у нас не появился, это не осознавалось. Чудо-малышка Ларсон вошла в нашу жизнь (вот и история!). И мы взялись за дело! Теперь, когда у нас за плечами несколько лет, нас часто спрашивают: У вас есть какие-нибудь простые рецепты для детей ? У нас когда-нибудь.
Вот наши любимые легкие рецепты для детей из нашей коллекции. Их легко собрать, они нравятся детям, и в то же время достаточно вкусны для взрослых. Эти рецепты подходят для детей младшего возраста и старше. Если вы ищете рецепты детского питания, Ларсону понравились эти домашние пакетики для детского питания из капусты.
А теперь… наши лучшие легкие рецепты для детей!
Taquitos всегда пользуется успехом у детей! Эта запеченная версия — легкий поворот на вкусной мексиканской лепешке лепешки.Обваляйте кукурузные или мучные лепешки вокруг начинки из обжаренных бобов, сыра и сальсы, затем запекайте до хрустящей корочки. Подавать с сальсой, гуакамоле или сметаной для макания!
{Вегетарианский, без глютена}
Продолжить чтение
Этот соус с арахисовым маслом состоит всего из 4 ингредиентов и по вкусу напоминает глазурь. Греческий йогурт, арахисовое масло, кленовый сироп и ваниль объединяются в соус best для нарезанных зеленых яблок. Или используйте, чтобы окунуть любые фрукты, которые нравятся вашим детям, или крендели, если вам нравится сладкое и соленое.Это любимец всей семьи!
{Вегетарианский, без глютена}
Продолжить чтение
Далее в наших любимых легких рецептах для детей: эти лепешки из тортильи! Нет ничего проще, чем нарезать овощи, намазать лепешку с хумусом и скрутить ее! Его можно полностью настроить в зависимости от того, какие овощи у вас под рукой, и трудно превзойти новизну съесть что-нибудь в одном пакете. Это также отличная идея для ужина для детей. Он также станет вкусной закуской для взрослых! Еще один отличный вариант: Mexican Pinwheels
{Вегетарианский, веганский.GF с лепешками GF.}
Продолжить чтение
Еще один соус из йогурта, на этот раз несладкий и приготовленный без стандартных приправ! Это все натуральное, просто взбивать и невероятно вкусно.
{Вегетарианский, без глютена}
Продолжить чтение
Этот рецепт томатного супа — самый простой способ приготовить томатный суп с нуля. Мы довольно разборчивы в консервированном томатном супе и не нашли бренда, который бы нам нравился. Итак, этот домашний томатный суп отвечает всем требованиям.Его делают сливочным, используя кешью вместо молочных продуктов — а кто бы не любил вместе со звездными тостами? Став взрослым, я все еще без ума от еды в форме звезд.
{Вегетарианский, веганский. Для GF используйте хлеб без глютена.}
Продолжить чтение
Один из наших любимых легких рецептов для детей: пицца из лаваша! Вместо того, чтобы стремиться к выносу, пицца из лаваша может быть приготовлена за то же время, при этом она полезнее и дешевле. Еще несколько вариантов: жареная пицца из лаваша с красным перцем или веганская пицца Naan.Если у вас есть больше времени, наша домашняя пицца с сыром всегда будет хитом.
{Вегетарианский. GF с лавашом GF}
Продолжить чтение
Еще один фаворит в наших простых рецептах для детей: кесадилья с добавлением овощей! Эти кесадильи полны овощей и ароматизаторов, включая сладкий картофель, черную фасоль и тмин. Если вы хотите, приготовьте наши домашние лепешки со шпинатом заранее, чтобы получить полный овощной опыт. Это интересный проект для детей!
{Вегетарианский. GF с лепешками без глютена и веганский с веганским сыром.См. Примечание о веганском сыре выше или используйте хумус в качестве подмены.}
Продолжить чтение
Давай перейдем к отжиманиям? Соусы — это легкий рецепт для детей, так как они быстро готовятся и легкие закуски. Этот соус из йогурта с корицей — это естественно сладкий и полезный соус, который в высшей степени прост, но имеет новый вкус.
{Вегетарианский, без глютена}
Продолжить чтение
Этот классический детский корм для детей полезен, но имеет невероятный вкус. Он достаточно изысканный для взрослых, но достаточно для детей! В более легком напитке есть греческий йогурт с добавлением пробиотиков, куркума, сыр пармезан и свежий чеснок.Добавьте несколько горстей шпината, если хотите (хотя наш ребенок находится в стадии, когда он выбирает их …!).
{Вегетарианские блюда без глютена с макаронами без глютена}
Продолжить чтение
Мы делаем эти овощные ковши для обеда нашего сына Ларсона, когда он ходит в детский сад, и храним их в морозильной камере. Затем бросьте их ему в обед, и они тают, пока он в школе! Он любит обмакивать их в йогуртовом и укропном соусе или даже в хумусе! На их выпечку уходит немного времени, но их легко взбить, что делает их легким рецептом для детей.
{Вегетарианский, без глютена, веганский без йогуртового соуса}
Продолжить чтение
Вот еще один соус, которым мы любим делиться, потому что он настолько хорош! Все дети в нашей жизни любят это полезное, естественно сладкое шоколадное блюдо для крендельков, ломтиков яблока и ягод.
{Вегетарианский, без глютена, веганский}
Продолжить чтение
Это наш самый популярный рецепт, любимый фанатами, и, к счастью, это легкий рецепт для детей! По сути, это чашка домашнего арахисового масла Риз в сочетании с печеньем без выпечки, и это был бы отличный проект на выходные! Храните их в морозильной камере или холодильнике и грызите всю неделю.
{Вегетарианский, без глютена, веганский}
Продолжить чтение
И, наконец, один из фаворитов в нашем списке легких рецептов для детей: замороженные точки из йогурта! Ларсон любит их и постоянно просит их. Их очень просто приготовить — всего 4 ингредиента! И, как его мама, я тоже краду их из морозилки. Часто.
{Вегетарианский, без глютена}
Продолжить чтение Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов
Описание
Один из лучших простых и полезных рецептов для детей? Такитос! Они запечены в духовке и наполнены пикантной жареной начинкой из бобов и сыра! Их можно приготовить из мучных или кукурузных лепешек.
Шкала 1x2x3x
Ингредиенты
2 зеленые луковицы
1 1/2 чашки жареной фасоли, домашней жареной фасоли или вегетарианской консервированной жареной фасоли *
1/4 стакана сальсы плюс еще на стол
1 чайная ложка порошка чили
3/4 стакана тертого сыра чеддер или мексиканской смеси
14 6-дюймовые лепешки из муки или кукурузы
2 столовые ложки оливкового масла для смазывания кистью
Кошерная соль 1/4 чайной ложки, для посыпки
Для окунания: легкий гуакамоле, сальса или сметана (или острая сметана, смешанная с острым соусом)
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень пергаментной бумагой (необходимо для очистки!).
Нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками.
Если вы используете консервированные жареные бобы, попробуйте их и определите, хорошо ли они приправлены. Если нет, добавьте несколько щепоток кошерной соли и тмина. Если вы используете нашу домашнюю жареную фасоль, она будет идеально приправленной, и этот шаг можно пропустить.
В большой миске смешайте зеленый лук, жареные бобы, сальсу, порошок чили и тертый сыр.
Выложите лепешку на рабочую поверхность.Выложите ложкой около 2 столовых ложек бобовой смеси на нижнюю половину тортильи. Будьте осторожны, не используйте слишком много! Плотно скатайте лепешку снизу (начинка разойдется и скрепит лепешку). Положите на противень плоской стороной вниз. Повторите то же самое для остальных лепешек.
Когда флаутас собраны, смажьте верхушки маслом и посыпьте их небольшим количеством соли. Выпекать 15-20 минут, пока не станет хрустящей корочкой. Часть зерен выйдет за края булочки, что и следовало ожидать (начинки останется достаточно, чтобы придать им идеальный аромат!).Подавать с сальсой, гуакамоле или сметаной. Инструкции по замораживанию: охладите flautas до комнатной температуры, затем заморозьте в закрытом контейнере. Чтобы разогреть, запекайте в духовке при 350 градусах 10–12 минут, пока не прогреется.
Банкноты
* Домашние жареные бобы обладают лучшим вкусом! Вы также можете попробовать нашу жареную черную фасоль. Консервы — отличный способ быстрого приготовления: попробуйте найти вегетарианские жареные бобы, которые уже были приправлены.
Категория: закуски
Метод: запеченный
Кухня: мексиканская
Ключевые слова: Легкие рецепты для детей, Детские рецепты, Taquitos
Жизнь с детьми: вопросы и ответы
Узнав о нашей истории усыновления, многие из вас попросили рассказать последнюю информацию о нашей жизни как родителей! Несколько вопросов о жизни с детьми, которые нам задают:
Чем изменилась ваша жизнь теперь, когда у вас есть дети?
Не то чтобы мы чувствовали, что чего-то не хватает до его приезда, но теперь, когда Ларсон здесь, у нас появился новый вид радости, удовлетворения и сосредоточенности.Сложно описать словами, как приятно находиться рядом с этим человечком; это кажется невероятно правильным, чего мы не ожидали. Мы также сделали больше места в нашей жизни для семьи: меньше работы, больше времени с семьей. Этот новый ритм кажется намного более устойчивым, чем наша предыдущая попытка баланса.
На что похож Ларсон?
Нам с нашим парнем совсем повезло! Ларсон супер любопытный, веселый, энергичный и веселый, и в то же время легко приспосабливаемый и «холодный». Он любит готовить вместе с нами на кухне рецепты, читать, играть на пианино и отправляться в приключения.Он действительно особенный человек.
Какие ваши любимые товары для детей?
Мы пробуем минималистский родительский подход, и пока все хорошо. Вот наш Путеводитель по детским покупкам: Избранное для реестра. Мы надеемся выпустить еще одно минималистское руководство для родителей по продуктам и на последующие годы!
Как Ларсон появился в вашей жизни?
Это долгая история! Подкаст Feel Good Effect подошел к концу; Мне довелось поговорить с ведущей Робин Даунсом о том, как мы попали сюда в эпизоде, выпущенном на этой неделе.Послушайте Real Food Whole Life или поищите «Feel Good Effect» в приложении для подкастов или в iTunes.
Еще идеи?
Если вы приготовите какой-либо из этих простых рецептов для детей, мы будем рады услышать, какими они оказались. Оставьте комментарий ниже или поделитесь изображением в Instagram и упомяните @acouplecooks.
Есть ли у вас другие проверенные и верные для вашей семьи простые рецепты для детей? Сообщите нам об этом в комментариях.
наших любимых летних рецептов для детей… Веселые кулинарные мероприятия даже для самых маленьких поваров!
Опубликовано 7 июля 2016 г.
Обновлено 29 июня 2020 г.
~ Эти рецепты для детей — идеальный трамплин к часам летнего веселья … и восхитительно питательной еды! Независимо от того, маленькие ли ваши дети и все еще нуждаются в большой помощи на кухне, или они подростки, которые сами могут приготовить большую часть еды, вам всем понравятся эти вкусные, простые и очаровательные идеи! ~
С тех пор, как Эми и Тай были крошечными, я любил брать их на кухню со мной при каждой возможности!
У детей есть множество замечательных причин готовить с вами, помимо того, что это может быть чудесным развлечением, которое запоминает.
Столько возможностей для обучения и семейных связей!
В зависимости от возраста ваших детей вы можете обучать кулинарным навыкам, говорить о математике измерения (ура… дроби!), Обсуждать, откуда берутся разные продукты и что делает одни продукты более питательными, чем другие, и делиться семьей истории и традиции, которые связаны с продуктами, которые вы готовите.
Если вы читали наши статьи о воспитании разборчивых едоков, то знаете, я также искренне верю, что вовлечение ваших детей в приготовление пищи действительно помогает детям быть менее… ну, разборчивыми.
Чем больше у ваших детей шансов испытать еду по-разному, тем более знакомыми и привлекательными будут казаться эти продукты (и тем больше вероятность, что дети попробуют их). И когда дети помогают готовить еду … выбирая рецепт, идя в продуктовый магазин или помогая готовить … они чувствуют себя более заинтересованными и с большей вероятностью попробуют еду (и как Это!).
Я видел все эти принципы в действии на протяжении многих лет, когда я готовил вместе с Эми и Таем, и я надеюсь, что наши рецепты побудят вас готовить еще чаще вместе со своими малышами!
А лето — идеальное время для этого!
Ищете ли вы легкий ужин, который могут вам приготовить дети, веселый проект, чтобы занять их в летний полдень, занятие «съедобное искусство», которое можно использовать как закуску для игровой группы, или даже отличное маленькие дети с удовольствием готовят вместе закуски во время летних вечеринок по случаю дня рождения или ночевок… у нас есть множество идей и рецептов для детей.Множество причин собрать их с собой на кухне и приготовить!
«Veggie Faces», овощные пиццы и обертки без выпечки
Удивительно, насколько творческими становятся дети с палитрой свежих овощей, созданной художником! Еще удивительно: как дети хотят попробовать новые овощи, когда они сделают из них забавные «овощные мордашки»!
_________________________________
Муравьи на бревне 2.0
Помните муравьев на бревне… один из тех абсолютно классических рецептов для детей? Что ж, у нас есть множество предложений, как вывести это на совершенно новый уровень питания… и творческого веселья! Разложите вегетарианские палочки и нарезанные свежие фрукты, а также некоторые из наших замечательных идей для начинки … затем отойдите назад и посмотрите, как дети сами готовят полезные закуски! (Подсказка: обязательно ознакомьтесь с нашим любимым творением из всех … персиковым стегозавром!)
_________________________________
Мороженое с банановым маслом и арахисом быстрого приготовления
Хотя младшим детям потребуется ваша помощь при использовании блендера, им понравится, когда их заставят добавлять все ингредиенты для этого легкого летнего угощения! (И не волнуйтесь — когда мы говорим ВСЕ ингредиенты, мы говорим 5 … всего 5!) Плюс, дети всех возрастов (кхм … это вы, мама и папа!) Будут в восторге от этого. насколько по-настоящему «растворимым» может быть восхитительно питательный десерт быстрорастворимый ! Не нужно ждать, чтобы пожинать плоды — это мгновенное удовольствие!
_________________________________
Apple Monsters
Изначально мы разместили этих милых зверюшек на Хэллоуин … но давайте будем честными — дети любят монстров в любое время года! (И вам понравится, насколько здоровы эти глупые парни!)
_________________________________
Любой из наших забавных, вкусных, полезных для здоровья закусок (мы называем их закусками)
Здесь, в THK , все началось с закусок, прямо с нашего самого первого рецепта классических, быстрых и полезных закусок.У нас также есть множество других приятных для детей вкусов на выбор: миндальное удовольствие, арахисовое масло и желе, тесто для печенья, тропическое масло, чашка с арахисовым маслом и овсянка с кленово-грецким орехом (на фото выше). Из всех них легко приготовить запеканки, которые действительно позволяют детям копаться и запутывать руки, когда они помогают свернуть эти вкусные, полные энергии закуски! Бонус: они отлично хранятся в морозильной камере в течение долгих летних дней в дороге!
_________________________________
Фруктовые «Пиццы» без выпечки
У нас так много идей для намазок, начинок и посыпок — даже самые маленькие дети захотят поучаствовать в создании своих собственных уникальных творений! Если вашим детям нравится Lunchables, им понравится эта фруктовая пицца! Абсолютно потрясающе со всеми этими великолепными летними фруктами!
_________________________________
Pineapple Orange Creamsicle Smoothies
Знаменитый летний аромат — Orange Creamsicle — приобретает освежающий аромат и придает большое количество питательных веществ! Дети старшего возраста могут справиться с этим простым рецептом в одиночку, а дети младшего возраста могут добавлять ингредиенты, пока вы работаете с блендером.В любом случае, это любимый слэм-данк, который готов в мгновение ока! Если хотите еще больше вдохновения для создания смузи, ознакомьтесь с нашим классическим клубнично-банановым смузи, протеиновым смузи с арахисовым маслом и бананом «Элвис», а также с нашим демонстрационным списком некоторых из самых популярных рецептов здоровых смузи в Интернете!
_________________________________
Бутерброды Hungry Hippos
Очень весело готовить… и есть! У нас есть простые инструкции, а также множество идей для намазок и начинок (включая варианты без орехов)! Детям понравится создавать этих уникальных аппетитных бегемотов!
_________________________________
Rainbow Veggie Kabobs
Поесть радуги стало намного интереснее! У нас есть отличные предложения для овощей с цветовой кодировкой, чтобы дети могли делать свои собственные съедобные (здоровые!) Радуги! Отличный небольшой полдник … или вербуйте свои войска, которые помогут вам приготовить эти простые кебабы для пикников и вечеринок на заднем дворе! Детям понравится демонстрировать свои кухонные навыки, пока друзья наслаждаются этой потрясающей альтернативой тому же старому-старому подносу с овощами для пикника!
_________________________________
Mini Deep Dish Pizzas + Dessert
Отлично, когда дети собираются вместе с друзьями, или как уникальное развлечение на семейном вечере пиццы — каждый может приготовить свои собственные маленькие пиццы! Крошечные пальчики идеально подходят для того, чтобы помочь разделить начинку и выдавить тесто в чашки для кексов, и детям всегда приятно иметь возможность выбирать себе начинки (подсказка … попробуйте предложить множество заманчивых вегетарианских вариантов, и вы можете удивлен тому, что они попробуют!).
_________________________________
4-х ингредиентные обезжиренные шоколадные батончики (легкие домашние помадки)
Всего 4 ингредиента для кладовой! Без шуток! И без жира! Вы будете удивлены, насколько они похожи на эти ностальгические Fudgesicles, и почувствуете себя намного лучше, когда ваши дети едят эту версию! Их тоже так легко сделать — они действительно подойдут детям! А после этого не забудьте проверить еще одно из наших любимых блюд эскимо: клубничное мороженое с фруктами и йогуртом, наполненное одобренным детьми вкусом мороженого с фруктами, но также и большим количеством питательных веществ!
_________________________________
Здоровое парфе из йогурта
Приготовить собственное парфе — это так весело! И со всеми нашими идеями для более здоровых «начинок» они взорвали пищевую ценность традиционного мороженого парфе! Это идеальное удовольствие для игровых групп и вечеринок, когда вы хотите, чтобы дети были заняты проектом … плюс их накормили … плюс не перегружали их сахарными безумцами, с которыми вам придется справиться через несколько минут .Эти более полезные йогуртовые парфе — все это в одном лакомстве, одобренном детьми!
_________________________________
Fruit Rainbow
Самый вкусный урок хорошего оле ROY G BIV! Дети получат массу удовольствия, изучая цвета радуги, пока они едят здоровый завтрак! А это красивое, идеально круглое яйцо? Расположите его как солнечный свет или как горшок с золотом радуги — мы покажем вам, как это сделать (и ваши дети будут в восторге!).
_________________________________
Замороженный греческий йогурт с тремя ингредиентами «Клубника в шоколаде»
Сладкий и освежающий в жаркий день, но сытный и очень простой в приготовлении (блендер не нужен!). Мы покажем вам, как сделать из них супербыстрые маленькие точки из йогурта (отличный проект для действительно маленьких детей), а также предложим варианты их обновления до более творческого проекта с фигурными формами и различными милыми идеями для палочек для мороженого.«Неважно, как вы их сделаете — они станут настоящим хитом лета!
_________________________________
Когда Тай и Эми идут этой осенью в старшую школу, я снова начинаю осознавать, как быстро проходит детство. Я надеюсь, что эти веселые и полезные рецепты для детей — те, которые действительно близки и дороги сердцу моей семьи — принесут вам столько же радости, сколько они принесли нам, и что они дадут вам много вдохновения для создания некоторых воспоминаний вместе всей семьей этим летом!
рецептов — Готовим с детьми
0
был успешно добавлен в вашу корзину.
Рекомендуемый рецепт: суп Минестроне
Ознакомьтесь с рецептом семейного ужина в этом месяце!
Получить рецепт
Просмотрите нашу онлайн-коллекцию рецептов
Прокрутите вниз до наших рецептов, проверенных в классе, и пригласите своих детей на кухню!
Советы по приготовлению еды с детьми
Обучающие видео на английском и испанском языках, в которых рассказывается, как дети могут безопасно помогать на кухне
Поваренная книга «Готовим с детьми»
Все наши рецепты «Готовим с детьми» были протестированы детьми в школах Северного Нью-Мексико (секрет в том, что дети помогают их готовить, поэтому посмотрите и наши обучающие видео!)
Плюс, продолжайте прокручивать ссылки на некоторые из наши личные советы, когда нам нужно вдохновение — и чтобы получить еще больше рецептов и советов, не забудьте подписаться на нас в социальных сетях!
Рецепт приготовления
13 декабря 2017 г.
Песто из базилика и петрушки
Español English Песто с базиликом и петрушкой Добавьте этот соус песто к своей любимой пасте, купленной в магазине, ИЛИ для особого угощения приготовьте…
Рецепт приготовления
19 апреля 2018 г.
Смесь специй Berbere
Español English Бербер Смесь специй Бербер — это смесь специй, используемых в эфиопской кулинарии.Если у вас нет всего…
Рецепт приготовления
18 апреля 2018 г.
Тостадас из черной фасоли
(Подавать с кунжутной лепешкой и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…
Рецепт приготовления
10 декабря 2018 г.
Палочки для хлеба
Español English Хлебные палочки Считается, что хлебные палочки начали готовить еще в средневековье.По-итальянски хлебные палочки — это…
. Рецепт приготовления
8 января 2019 г.,
Плов с морковью и рисом
Español English Морковно-рисовый плов Наслаждайтесь индийской чечевицей, чапати и фруктовым салатом из манго. Служит от 4 до 6 в качестве…
Рецепт приготовления
8 января 2019 г.,
Чапати
Español English Чапати Наслаждайтесь индийской чечевицей, пловом с морковно-рисом и фруктовым салатом из манго.На 16 чапати из 3 чашек без отбеливания…
Рецепт приготовления
18 апреля 2018 г.
Чермоула
Español English Чермоула Чермоула — это соус или маринад, который очень распространен в кулинарии Северной Африки.Это может быть…
Рецепт приготовления
6 января 2019 г.,
Китайско-американский жареный рис
(Подавать с кунжутной лепешкой и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…
Рецепт приготовления
11 января 2019 г.,
Кокосовые рисовые шарики
Español English Кокосовые рисовые шарики с восточноазиатской лапшой.Делается примерно 15 дюймовых рисовых шариков. Ингредиенты ½ стакана суши…
Рецепт приготовления
2 марта 2018 г.
Кукурузные лепешки
Español English Кукурузные лепешки Самый простой способ приготовить кукурузные лепешки — использовать пресс для маисовых лепёшек.Прессы для маисовых лепёшек бывают…
Рецепт приготовления
19 апреля 2018 г.
Кускус
Español English Couscous Couscous изготавливается из особого сорта пшеницы, называемого твердой пшеницей, такого же сорта пшеницы…
Рецепт приготовления
8 января 2019 г.,
Салат с хрустящей капустой
Español English Салат с хрустящей капустой В этом рецепте используется капуста напа, но салат имеет такой же вкус, как и…
Рецепт приготовления
7 января 2019 г.,
Кубинская фасоль и рис
(Подавать с кунжутной лепешкой и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…
Рецепт приготовления
29 января 2019 г.,
Салат из йогурта и огурцов
Español English Салат с йогуртом из огурцов Наслаждайтесь в качестве гарнира с эфиопской чечевицей и инджерой.Служит от 4 до 6 как…
Рецепт приготовления
10 февраля 2020 г.
Восточноазиатская лапша
(Подавать с кунжутной лепешкой и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…
Рецепт приготовления
29 января 2019 г.,
Чечевица эфиопская
Español English Эфиопская чечевица со смесью берберских специй Традиционная эфиопская кухня славится острыми острыми блюдами, подаваемыми сверху…
Рецепт приготовления
4 февраля 2019 г.,
Салат из осеннего урожая
Español English Салат из осеннего урожая с гренками из цельнозерновой пшеницы и медово-горчичным салатом с одной головкой салата ромэн, порванными двумя…
Рецепт приготовления
8 января 2019 г.,
Свежий зелено-белый феттучини
Español English Fresh Green and White Fettuccine Свежая паста, как и любое другое тесто, легко и весело готовить…
Рецепт приготовления
19 апреля 2018 г.
Зеленый салат со сливочно-лаймовым соусом
Español English Зеленый салат со сливочно-лаймовой заправкой Наслаждайтесь в качестве гарнира к ляпингачо с соусом из красного чили.…
Рецепт приготовления
10 января 2019 г.,
Зеленый салат с лимонной заправкой
Español Английский зеленый салат с лимонной заправкой Наслаждайтесь овощной паэльей и средиземноморскими лепешками. На 4–6 порций лимонной заправки…
Рецепт приготовления
11 января 2019 г.,
Зеленый салат с лаймовой заправкой
Español English Зеленый салат с лаймовым соусом Наслаждайтесь гарниром с кубинскими бобами и желтым рисом.На 4 порции -…
Рецепт приготовления
10 октября 2018 г.
Домашнее яблочное пюре
Español English Домашнее яблочное пюре Приготовить яблочное пюре несложно. Варьируя продолжительность приготовления соуса, вы можете выбрать…
Рецепт приготовления
1 марта 2018 г.
Домашний хумус
(Подавать с кунжутной лепешкой и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…
Рецепт приготовления
6 января 2019 г.,
Индийская чечевица
Español English Индийская чечевица В Индии чечевица и рис являются повседневной пищей миллионов людей.Чечевица недорогая, питательная,…
Рецепт приготовления
29 января 2019 г.,
Injera
Español English Injera Традиционная эфиопская кухня славится острыми острыми блюдами, которые подаются поверх мягкого блинного хлеба…
Рецепт приготовления
18 апреля 2018 г.
Грушевый пирог Джейн
Español English Jane’s Pear Tart Соня познакомилась со своей лучшей подругой в самый первый день детского сада.Она сказала мне…
Рецепт приготовления
8 января 2019 г.,
Чаша для японского риса
Español English Japanese Rice Bowl Традиционно чашка белого риса является частью каждого приема пищи в Японии, даже завтрака!…
Рецепт приготовления
18 апреля 2018 г.
Llapingachos
Español English Llapingachos Llapingachos — традиционные картофельные котлеты из Эквадора, которые часто подают с жареным яйцом и пряностями…
Рецепт приготовления
25 июня 2018 г.
Фруктовый салат с манго
Español English Фруктовый салат с манго Наслаждайтесь индийской чечевицей, пловом с морковью, рисом и чапати.На 6 порций как гарнир…
Рецепт приготовления
14 января 2019 г.,
Средиземноморские лепешки
(Подавать с кунжутной лепешкой и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…
Рецепт приготовления
8 января 2019 г.,
Ближневосточный фалафель
Español English Ближневосточный фалафель В странах Ближнего Востока фалафель готовят из бобов гарбанзо и специй, формующих в шарики…
Рецепт приготовления
10 декабря 2018 г.
Минестроне
Español English Суп «Минестроне» «Минестроне» — это восхитительное блюдо в одном горшочке.В Италии есть много видов минестроне…
Рецепт приготовления
18 апреля 2018 г.
Североафриканский Тагин
Español English Североафриканский Tagine В Марокко tagine означает как традиционное тушеное мясо, так и тип особого глиняного горшка…
Рецепт приготовления
8 января 2019 г.,
Апельсины со свежей мятой
(Подавать с кунжутной лепешкой и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…
Рецепт приготовления
8 января 2019 г.,
Салат из ананаса и банана
Español English Pineapple Banana Salad Свежие фрукты добавляют естественную сладость любому блюду.Наслаждайтесь в качестве гарнира к кубинскому блюду…
Рецепт приготовления
5 декабря 2018 г.
Картофельные оладьи
Español English Картофельные оладьи Из картофеля, который часто называют красновато-коричневым или картофелем Айдахо, получаются лучшие картофельные оладьи.Картофельные оладьи…
Рецепт приготовления
6 января 2019 г.,
Картофель Persillade
Español English Картофель Persillade Persil — это французское слово, обозначающее петрушку. Persillade — это смесь нарезанной свежей петрушки и…
Рецепт приготовления
2 марта 2018 г.
Красный соус чили
Español English Red Chile Sauce Наслаждайтесь овощными тамале или лапингачо.На 2 чашки. Ингредиенты 3 измельченных зубчика чеснока 2…
Рецепт приготовления
18 апреля 2018 г.
Сальса Фреска
Español English Salsa Fresca Нет ничего лучше домашней свежей сальсы, особенно в конце лета, когда сезон помидоров.Наслаждайтесь…
Рецепт приготовления
2 марта 2018 г.
Кунжутные лепешки
(Подавать с кунжутной лепешкой и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…
Рецепт приготовления
12 декабря 2018 г.
Простые запеченные груши
Español English Простые запеченные груши Эти запеченные груши вкусны сами по себе, но вы также можете добавить горсть…
Рецепт приготовления
2 января 2019 г.,
Салат из шпината с французским винегретом
Español Английский салат из шпината с французским винегретом Наслаждайтесь с картофельным персилладом.Французский винегрет 1 чайная ложка дижонской горчицы 2 столовые ложки…
Рецепт приготовления
19 апреля 2018 г.
Пицца на плите
Español English Пицца на плите Приготовление пиццы — настоящее достижение.В этой вкусной версии используются свежие помидоры и меньше…
Рецепт приготовления
23 августа 2019 г.,
Сальса на закате
Español English Сальса на закате Подавать с чипсами из тортильи или цельнозерновыми крекерами. Получается около 2 чашек.Ингредиенты 1 красный или…
Рецепт приготовления
7 января 2019 г.,
Кисло-сладкие огурцы
Español English Кисло-сладкие огурцы Можно подавать в качестве гарнира с китайско-американским жареным рисом. На 4 порции ингредиентов 1…
Рецепт приготовления
11 января 2019 г.,
Кисло-сладкая краснокочанная капуста
Español English Кисло-сладкая краснокочанная капуста Наслаждайтесь картофельными оладьями и домашним яблочным пюре.Служит от 4 до 6 в качестве…
Рецепт приготовления
8 января 2019 г.,
Томатно-базиликовый соус
(Подавать с кунжутной лепешкой и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…
Рецепт приготовления
2 марта 2018 г.
Салат из помидоров и огурцов
Español English Салат из помидоров и огурцов Наслаждайтесь ближневосточным фалафелем или хумусом и этой простой кунжутной лепешкой.Обслуживает от 4 до
порций Рецепт приготовления
2 января 2019 г.,
Трехцветный салат с бальзамическим винегретом
Español Английский трехцветный салат с бальзамическим винегретом Наслаждайтесь пиццей на плите. Бальзамический винегрет Ингредиенты 2 столовые ложки бальзамического уксуса ½ чайной ложки…
Рецепт приготовления
9 декабря 2019 г.,
Валенсийский салат
Español Английский Валенсийский салат Наслаждайтесь овощной паэльей и средиземноморскими лепешками.На 4–6 порций. 3 столовые ложки оливкового масла…
Рецепт приготовления
8 января 2019 г.,
Овощная паэлья
(Подавать с кунжутной лепешкой и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…
Рецепт приготовления
23 октября 2018 г.
Овощной тамалес
(Подавать с кунжутной лепешкой и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…
Рецепт приготовления
5 сентября 2018 г.
Арбузная сальса
Español English Сальса с арбузом Во время посещения урока «Готовим с детьми» супершеф-волонтер Фернандо Олеа поделился версией…
Рецепт приготовления
8 января 2019 г.,
Йогуртовый соус с мятой
Español English Йогуртовый соус с мятой Подавайте в качестве соуса для ближневосточного фалафеля.Получается примерно 1 стакан. 1…
Ищете другие идеи? Вот несколько рецептов, рекомендаций по планированию блюд, методов приготовления, советов по покупкам и многого другого, которые могут получить наши сотрудники!
ChopChop Family

Вкусные рецепты, интересные факты о еде и кулинарии — все в удобном для детей формате.
Food52

Посмотрите, что готовится, найдите идеи для следующего обеда в кладовой, получите консультацию на месте и многое другое.
Kitchn

Отличная базовая информация о кулинарии, полезные инструкции, множество идей по планированию еды, множество рецептов.
Serious Eats

Поиск рецептов, инструкции, советы по кухне, а теперь и Руководство по приготовлению пищи из-за коронавируса!
The Perfect Loaf

Интересный сайт, если вы прилежны (или просто любопытны) по поводу домашнего хлеба и макаронных изделий (Автор этого сайта живет в Альбукерке!)
рецептов для детей | Детские рецепты
Раги ладу — вкусные, полезные и питательные ладу, приготовленные из муки раги, пальмового сахара, орехов и семян.Эти раги ладу или начни ладду — прекрасная закуска для малышей, детей и женщин. Я делал это бесчисленное количество раз для своей семьи и всегда получалось замечательно. Известно красное просо или пальчатое просо […]
алоо палак — это индийское жареное блюдо из шпината, картофеля и специй. Это простое блюдо получается вкусным, быстрым и полезным. Он хорошо сочетается с рисом, роти или даже в качестве начинки для бутербродов и рулетов.
Рецепт молочного коктейля из сухофруктов — Полезный, сливочный и вкусный молочный коктейль из различных сухофруктов и орехов.Это отличный питательный завтрак или напиток после школы не только для детей младшего возраста, но и для взрослых. Я часто делаю своим детям молоко бадам, молоко масала и молочный коктейль из сухофруктов. Один […]
Рецепт пасты с красным соусом — Полезная и вкусная паста для детей, которую можно приготовить после школьной еды или ужина. Паста с красным соусом — это блюдо, приготовленное из макарон, помидоров, болгарского перца, лука, чеснока и зелени. Это один из лучших рецептов пасты, который вы можете приготовить дома, и я уверен, что ваш […]
Badam ladoo — это полезные и вкусные ладу из миндаля, пальмового сахара, орехов и изюма.В преддверии праздников подумайте о том, чтобы поделиться этим быстрым рецептом бадама ладду. Эти полезные и питательные миндальные ладу могут быть одними из лучших простых сладостей дивали, которые можно приготовить в мгновение ока. Эти бадам ладу сделаны без […]
индийских закусок для детей — Более 80+ лучших вкусных вечерних здоровых закусок, подходящих для детей и взрослых. Их лучше всего использовать в качестве перекуса утром или вечером, в школьной таре или после школы для детей. Этот сборник рецептов полезных закусок поможет вам составить детское меню закусок.Если вы […]
Рецепт пасты масала — ароматная и вкусная паста масала в индийском стиле, которая станет вашим новым фаворитом! Эту простую и быструю пасту очень легко приготовить, ей нужно всего 25 минут. Он подходит для детей и может быть упакован даже в ланч-бокс или подан в качестве закуски после школы. Это также делает для […]
Рецепт овощной котлеты — Простая, легкая и вкусная овощная котлета, которую можно подать на ужин с чатни или соусом. К ним лучше всего подойдет зеленый чатни или соус Шезван.Эти котлеты можно запекать, обжаривать во фритюре или мелко, в зависимости от диеты и вкуса. Овощные котлеты готовятся из […]
Банановый молочный коктейль — самый любимый напиток детей. Я делюсь простым молочным коктейлем, сделанным без мороженого, сахара и каких-либо искусственных подсластителей. Этот банановый коктейль питателен, полезен и имеет восхитительный вкус. Большинство из нас считает, что банановый коктейль помогает детям набирать вес. Я не исключение из этого. Так что я делаю […]
Рецепт печенья раги — Быстрое, легкое и вкусное печенье раги без яиц для малышей и детей.Это цельнозерновое печенье очень легкое по текстуре и отлично подходит для школьной коробки. Я приготовил это печенье из муки раги, атта, сахара и топленого масла. Вы также можете использовать неочищенный пальмовый порошок вместо сахара. Я заработал […]
Рецепт Jeera aloo — Быстрый, простой, вкусный картофель, обжаренный с мягкими специями. Джира относится к тмину, а алоу — к картофелю. Итак, Jeera aloo переводится как картофель, обжаренный с тмином. Сделать jeera aloo — один из самых простых способов, который может попробовать даже новичок. Это гарнир, который можно подавать с рисовым далеком, […]
Рецепт сырных шариков. Эти восхитительные хрустящие картофельно-сырные шарики станут отличной закуской для вечеринки.Они ароматны, вызывают привыкание и понравятся как детям, так и взрослым. Сырные шарики можно приготовить разными способами. Рецепт, представленный здесь, очень быстрый, и сырные шарики можно обжарить во фритюре, […]
Besan ladoo — восхитительные сладкие шарики, приготовленные из граммов муки, сахара, топленого масла и кардамона. Бесан — это слово на хинди для обозначения грамма муки, а ладу — сладкие деликатесы индийской кухни в форме шариков. В основном это делается во время фестивалей и торжеств. Безан ладу не только восхитительны и ароматны, но и тают в […]
Панир-тикка, рецепт на таве, в духовке и фритюрнице.Тандури панир тикка — очень популярная закуска в Северной Индии, которую подают в индийских ресторанах. Это одна из самых заказываемых вегетарианских закусок, которую все очень любят за удивительный вкус тандури. Так что же такое панир-тикка? Панир тикка — индийская закуска […]
Палак парата — индийские лепешки, приготовленные из цельнозерновой муки, шпината и специй. «Палак» на хинди означает «шпинат», а парата — индийские лепешки, приготовленные из пресного теста. Итак, palak paratha — это не что иное, как лепешки из шпината.Это здорово, вкусно и легко приготовить. Подавайте их с чатни, дал или карри. Оберните их […]
Кокосовое ладу — традиционные индийские сладкие шарики, приготовленные из кокоса, порошка кардамона, подсластителя и молока (по желанию). Есть 3 разных способа приготовления кокосового ладу, и я поделился всеми ими в этом посте. Мы делаем их для большинства фестивалей и мероприятий, потому что они вкусные и их легко приготовить. Эти также […]
Рецепт Таттай с видео и пошаговыми фото.Таттай — популярные индийские закуски во фритюре, приготовленные из рисовой муки, муки урад дал, соли и трав. Эти хрустящие рисовые крекеры из тамильской кухни также известны как татту вадаи. Во время праздничного сезона татай и мурукку производятся в большинстве южноиндийских […]
Рецепт пиццы с видео — научитесь готовить пиццу дома как профессионал с помощью этих простых пошаговых инструкций. Этот подробный пост поможет вам приготовить лучшую пиццу, которая, я уверен, станет вашей любимой семьей. У этой пиццы хрустящая, легкая и жевательная основа с прекрасным вкусом (без сильного запаха […]
рецептов здоровых яблок для приготовления с детьми
Ищете простые способы увлечь ребенка на кухню? Вот более 10 рецептов полезных яблок, которые можно приготовить вместе с детьми! Сладкие, хрустящие и вкусные яблоки — отличный ингредиент, который вдохновляет детей готовить и изучать новые навыки на кухне.Ниже я расскажу о нескольких способах, которыми дети могут легко приобщиться к нашим любимым рецептам с яблоками. Собираете ли вы яблоки из приключения по сбору яблок или покупаете несколько разных сортов в продуктовом магазине, приготовление с использованием яблок — идеальный способ отпраздновать осенний сезон.
Сохранить в Pinterest!
Могут ли мои дети помочь нарезать яблоки?
Да! Начиная с 2–3 лет, дети могут использовать безопасный для детей нож, чтобы приготовить яблоки по рецептам или просто для закуски.Тем не менее, целые яблоки небезопасны для детей, чтобы разрезать их, потому что они такие большие и их трудно проглотить. Вот как я нарезаю яблоки на кусочки подходящего размера, чтобы их было легко достать безопасным для детей ножом: поставьте яблоко и разрежьте его вокруг сердцевины, чтобы получить четыре больших куска. Положите срезанной стороной вниз и разрежьте каждый из крупных кусочков на кусочки от 1/4 до 1/2 дюйма. Оттуда дети могут работать с ломтиками по одному за раз и разрезать яблоко на кусочки. Напомните ребенку, что нужно класть яблоко на разделочную доску обрезанной стороной вниз, чтобы оно оставалось стабильным.
Ваш ребенок устает или теряет интерес к нарезке яблок? Все в порядке! Попросите его помочь переложить яблоки, которые вы нарезаете, в миску или другой контейнер, или дайте ему еще одну легкую работу, пока вы заканчиваете нарезку.
Ознакомьтесь с моим сообщением в блоге: Обучение малышей и детей навыкам владения ножом (Безопасность и основы) для получения дополнительной информации об использовании безопасного для детей ножа. Мои любимые детские ножи и другие товары можно найти в моем магазине на Amazon. (Партнерская ссылка)
Как научить ребенка пользоваться теркой?
Вы можете столкнуться с этой задачей при поиске рецептов из яблок, чтобы приготовить их вместе с детьми.Натереть яблоки — отличный способ добавить яблочный аромат в овсянку, печенье, кексы и многие другие рецепты. Чтобы ваш ребенок помогал использовать терку, возьмите яблоко одной рукой и попросите ребенка положить руку поверх вашей. Другой рукой попросите ребенка держать верхнюю часть терки вместе с вами. Объясните, что мы хотим, чтобы пальцы не касались «зубчиков» терки. Ребенку не нужно помогать вам измельчать целое яблоко, но для нее это здорово, если вы попробуете это сделать.
Простые рецепты яблок для приготовления с детьми:
Печенье для завтрака с яблочным пирогом
Если вы приготовите это полезное печенье на завтрак или перекус, ваш дом будет пахнуть раем. Яблоки и корица так хороши вместе, не так ли? Дети любят печь, чтобы освободить немного времени в вашем расписании, и сделать этот рецепт под рукой для закусок в будние дни. Мой самый большой совет по выпечке с детьми: приготовьте все, прежде чем они узнают, что вы собираетесь готовить вместе.Выньте все ингредиенты, инструменты, приготовьте сковороду, если она есть, возьмите немного воды, несколько полотенец, прочтите ВЕСЬ рецепт и сделайте глубокий вдох. Чем лучше вы будете подготовлены, тем лучше!
Полный рецепт можно найти ЗДЕСЬ.
Яблоко «Беспорядок»
Мы называем это яблоко «беспорядком», потому что нет лучшего способа описать его… это забавный, восхитительный беспорядок! Никакой настоящей рифмы или причины для этого … просто нарезанные яблоки, ореховое или семенное масло и любые начинки, которые вы можете придумать.Здесь мы использовали арахисовое масло и посыпали шоколадной крошкой, посыпкой без красителей и семенами конопли. Вы также можете добавить тертый кокос или мелко нарезанные орехи. Это отличная закуска или угощение, которое можно приготовить, если вы хотите попрактиковаться в навыках ножа. Есть «беспорядок» тоже весело! Используйте пищевые подборщики, палочки для еды или зубочистки, чтобы подобрать каждый кусочек яблока.
Нам нравятся эти восхитительные картинки с овощами от Nutridashe.
Хотите продолжать рубить? Попробуйте приготовить фруктовый салат по рецепту фруктового салата «Голодная гусеница».
Домашнее яблочное пюре без добавления сахара
Яблочное пюре — отличный рецепт из яблок для детей. Не знаете, что делать со всеми этими яблоками после сбора яблок? Сделайте яблочное пюре! Дети могут получить отличные навыки владения ножом, нарезав яблоки, а иногда моим детям очень нравится использовать ручную ножовку / нож для резки яблок. Тот, который мы используем, находится в моем магазине Amazon здесь.
Нам нравится этот рецепт ванильно-коричного яблочного пюре, который есть в моей электронной книге «Без сахара все еще сладкое».Наряду с 21 другим рецептом, подслащенным только фруктами, этот рецепт яблочного пюре не содержит добавленного сахара и буквально сделан из всех ингредиентов, которые вы видите на картинке выше. Для получения дополнительной информации об электронной книге щелкните здесь.
Еще один рецепт, который мы постоянно делаем, — это яблочное пюре Easy-Peasy с добавлением овощей от The Natural Nurturer. Его не только очень легко приготовить и вкусно, но и добавить в семейный день больше овощей.
Еще у меня есть рецепт Клюквенно-яблочного пюре.Это так здорово на День Благодарения или если у вас есть лишняя свежая клюква, которую нужно использовать.
Запеченные пончики с яблочным сидром (или кексы!)
В этих более полезных лакомствах технически нет яблок, но если вы соберете немного яблочного сидра во время осеннего мероприятия, это рецепт, который нужно приготовить! Они веганские и содержат меньше сахара! Так вкусно! Полный рецепт можно найти ЗДЕСЬ.
Смузи с зеленым яблочным пирогом
Идеальный способ прикончить маленьких зеленых скептиков шпинатом! Сладкий вкус яблок и корицы делает этот смузи неотразимым.Пусть ваш малыш будет добавлять ингредиенты в блендер вместе с вами, особенно при добавлении зелени. Таким образом, она может знать, что даже если ей не нравится простой шпинат, он может понравиться ей в сочетании с другими вкусами.
Рецепт:
1/2 замороженного банана
1 маленькое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное
2 большие пригоршни молодого шпината или капусты
1/4 стакана органической овсянки или 2 столовые ложки миндального масла
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/2 стакана молока (молочного или немолочное)
Горсть льда
Добавьте все в блендер и взбивайте до однородной массы.
При необходимости добавьте еще льда или молока.
Яблочный «Начос» с более здоровым шоколадным соусом
Эта забавная закуска похожа на рецепт «Беспорядок», приведенный выше, но ее легче есть руками и делиться с толпой. Это один из моих любимых простых рецептов приготовления яблок вместе с детьми, потому что на его приготовление уходит секунды. Мне также пришлось поделиться с вами этим рецептом более здорового шоколадного соуса, потому что он восхитителен для яблок и многих других вещей (фруктовый соус, сбрызнутый блинами и вафлями, поверх йогурта…).Он состоит из 3 основных полезных ингредиентов, и его так легко приготовить!
Здоровый шоколадный соус
2 столовые ложки топленого кокосового масла * или кокосового масла
2 столовые ложки какао-порошка или какао-порошка без сахара
1 чайная ложка кленового сиропа (или по вкусу)
Щепотка мелкой морской соли
Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Не упускайте из виду соль… она действительно раскрывает вкус шоколада. Согрейте, если начнете застывать.
Можно хранить в холодильнике и подогревать, когда вы хотите использовать.
* кокосовое масло застывает при комнатной температуре и отлично подходит для приготовления собственного шоколада.
Суп из осеннего урожая
Яблоки придают этому уютному осеннему супу нужную сладость. Мне нравится, что этот рецепт включает много сезонных овощей, таких как морковь и кабачки. Вот несколько простых способов, которыми дети могут помочь приготовить этот рецепт: нарезать яблоко, добавить ингредиенты в кастрюлю, перемешать (под тщательным контролем) и помочь смешать его в конце.Мы любим этот суп, который готовят на обед или в любое время дня дома. Сверху выложите поджаренные тыквенные семечки, чтобы получить вкусный хруст! Полный рецепт можно найти ЗДЕСЬ.
Месиво из яблок и сельдерея и яблочные пончики
Два рецепта из моей бесплатной электронной книги Easy Snacktivities. Нажмите здесь для дополнительной информации.
Яблочное украшение «Печенье»
Ищете рецепты яблок, чтобы готовить с детьми на игровом свидании или семейном мероприятии? Это отличное занятие или закуска, как я люблю это называть, чтобы развлечь и накормить толпу.Вот как это настроить:
Нарежьте яблоки кольцами диаметром 1/4 дюйма, затем вырежьте сердцевину каждого ломтика с помощью формочки для печенья или парного ножа. Пусть дети намазывают арахисовое масло, миндальное масло, глазурь или что-то еще, что вам нравится. Выложите начинки, украсьте и поешьте! Некоторые люди также называют нарезку яблок кольцами, такими как это яблоко, «пончиками». В любом случае, это веселое и полезное угощение!
Здесь я использовал небольшую тарелку с краской из ремесленного магазина, чтобы организовать начинки и создать забавную демонстрацию, но вы также можете разместить начинки в маленьких мисках или силиконовых вкладышах для кексов.
Нарезанный салат для детей
Это пикантное блюдо — один из любимых гарниров моих детей. Нарезанное яблоко и немного меда в острой заправке делают его очень сладким и подходящим для детей. Получите рецепт ЗДЕСЬ.
Закусочный пирог с яблоком и корицей
Яблоки, корица, мед и овес… идеальное сочетание для сладкого и питательного осеннего угощения. Этот закусочный пирог с яблоком и корицей отлично подходит для запекания после сбора яблок или когда у вас есть пара яблок, которую нужно израсходовать.Детям понравится вместе с вами смешать этот простой рецепт на одну чашу. Полный рецепт можно найти ЗДЕСЬ.
Нужны еще полезные и интерактивные идеи перекусов ?? Ознакомьтесь с моей БЕСПЛАТНОЙ электронной книгой с 8 легкими рецептами, чтобы занять вашего малыша и заинтересовать его новыми продуктами. Загрузите свою копию ЗДЕСЬ!
Не забудьте сохранить этот пост в Pinterest, чтобы вы могли готовить рецепты из яблок круглый год!
Другие сообщения, которые могут вам понравиться:
75 лучших рецептов для детей
Лучшие ланч-боксы Bento для детей
Кексы для блендера с бананом и тыквой
27 вегетарианских рецептов, которые понравятся детям
Кормите ли вы ребенка-вегетарианца или просто пытаетесь съесть больше овощей, вот 27 наших любимых вегетарианских рецептов для детей, от завтраков до ужинов и десертов!
Я недавно опросил членов нашей группы Facebook «Легкие вегетарианские рецепты» и спросил их, кого они кормят в своей семье.Хотя я думал, что большинство членов нашей группы и читателей сами вегетарианцы, я был удивлен, узнав, что многие на самом деле пытаются накормить ребенка, который решил стать вегетарианцем!
Итак, если ваш ребенок объявил, что он вегетарианец, и теперь вам интересно, что приготовить…
или если вы вегетарианец и устали быть поваром, готовящим несколько блюд за обедом…
или если вы балуетесь по понедельникам без мяса и вам нужно найти овощ, которым они действительно будут в восторге (не говоря уже о том, что съесть )…
ну тогда эти рецепты для тебя! Ниже я привел некоторые из наших любимых вегетарианских рецептов для детей, а также несколько комментариев от родителей, которые их пробовали!
>
Завтрак нуждается в ремонте? Вот 5 полезных идей для тостов с высоким содержанием белка, которые заставят вас и вашу семью с нетерпением ждать завтрака!
Получить рецепт >
Этот простой клубничный смузи состоит всего из 4 ингредиентов и готов за 5 минут! Идеально подходит для того, чтобы удовлетворить сладкоежек, сохраняя при этом здоровье.
Получить рецепт >
Рецепт Тофу Мокко Фраппучино — восхитительное сочетание шелкового тофу, какао и кофе! Они никогда не догадаются, что в нем много белка.
Получить рецепт >
«Я приготовила этот рецепт для своей семьи, и мои малыши пользовались огромным успехом.Я была шокирована, когда мой муж, который обычно не любит овсянку, отложил себе на завтра контейнер с остатками еды! «
Получить рецепт >
«Я приготовил сегодня утром. Легко и очень вкусно. Я обязательно сделаю это снова. Спасибо»
Получить рецепт >
Я не преувеличиваю, когда говорю, что эта запеченная цветная капуста генерала Цо на вкус лучше, чем китайская еда на вынос, которую мы все знаем и любим (но без жарки и мяса!) Получить рецепт >
«Я делал это последние несколько лет, когда кукуруза в нашем бакалейном магазине свежая.Спасибо, что поделился! Он стал основным продуктом нашей семьи! »
Получить рецепт >
Этот вегетарианский стейк с сыром Philly Cheesesteak превращает вешенки в идеальную замену говядине! С обжаренным перцем и луком и множеством плавленого сыра это лучший постный чизстейк.
Получить рецепт >
Отойдите в сторону замороженной пиццы, в городе новый парень.Мы говорим о пицце во фритюрнице! Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые вот-вот произведут революцию в ночи пиццы.
Получить рецепт >
Этот классический рецепт вегетарианской пиццы наполнен яркими жареными овощами. Ночь вегетарианской пиццы обновилась!
Получить рецепт >
Этот рецепт жареных грибов на пахте собирается произвести революцию в вашей вегетарианской кулинарии.С обжаренными на воздухе вешенками и хрустящей глазурью вкус такой же, как жареный цыпленок!
Получить рецепт >
Мясо темпе тако со вкусом и ароматом с дымными специями и идеальной текстурой (готово на плите менее чем за 15 минут)!
Получить рецепт >
«Сделал это вчера вечером, и О, МОЙ БОГ! Это так потрясающе! На вкус не хуже настоящего, так приятно!»
Получить рецепт >
«Всей семье очень понравился этот рецепт, спасибо за вдохновение! Мы подали его на свежих домашних лепешках, еще теплых и пушистых из дрожжей.»
Получить рецепт >
Эти веганские начо с высокими стопками украшены грибом «тушеная свинина» и сырным соусом кесо на основе кешью, который отлично подойдет для ваших носков без молока.
Получить рецепт >
Нужен здоровый вегетарианский ужин вне обычного распорядка? Эти фаршированные перцем из киноа энчилада приправлены быстрым домашним соусом энчилада и запечены до игристого сырного совершенства.
Получить рецепт >
Эти попперы с пармезаном из баклажанов обладают всей восхитительностью, как и пармезан из баклажанов, в небольшом количестве!
Получить рецепт >
Жареный картофель со спаржей, запеченный с пармезаном и миндалем, с низким содержанием углеводов, восхитительный способ украсить ваш вечерний гарнир.Готово менее чем за 30 минут, включая сливочный соус из йогурта с чесноком. Что не любить?
Получить рецепт >
«Они такие хорошие, новый любимец в моем доме !! Спасибо, что поделились рецептом!»
Получить рецепт >
Палочки Моцарелла для фритюрницы — это воплощение мечты.Они хрустящие, пикантные и наполнены липким, эластичным и вкусным сыром.
Получить рецепт >
Эти здоровые шоколадные кексы состоят всего из ДВУХ ингредиентов, они восхитительно влажные, шоколадные и совершенно декадентские! Такой забавный рецепт смеси для торта для более легкого и здорового шоколадного торта.
Получить рецепт >
Вы знаете, как сделать «мороженое» из замороженных бананов? Что ж, вы можете сделать из них еще лучшие молочные коктейли! Сегодня мы готовим банановые милые кремовые молочные коктейли трех вкусных вкусов: клубники, ванили и шоколада!
Получить рецепт >
Этот десертный хумус из теста для печенья с шоколадной крошкой — это быстрый, полезный и безглютеновый способ утолить жажду теста для печенья!
Получить рецепт >
Настало время дарить еду! И если есть один уникальный и вкусный подарок, который вы должны подарить в этот праздничный сезон, то это Здоровая шоколадная корка с соленым попкорном, сделанная немного менее вызывающей чувство вины из темного шоколада и цельного зерна (попкорн!)
Получить рецепт >
«О, боже мой! Они восхитительны! Я подал их самому себе… э-э… проницательному ребенку, который может обнаружить полезные ингредиенты за милю, и она не только не подозревала, что ей нравятся пирожные! Спасибо за мой новый» рецепт брауни.
Бульон – удивительный продукт. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как основа для приготовления супов, некоторых каш, ризотто, холодца, соусов, подлив и других кулинарных шедевров. МясновЪ предлагает несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный бульон — ароматный, прозрачный, питательный и невероятно вкусный.
Для бульона из говядины МясновЪ рекомендует использовать мясо молодых бычков — это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более нежное, сочное и нежирное, чем у взрослого животного. Кроме того, оно намного быстрее готовится. В отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека.
Для куриного бульона выбирайте мясо птицы, выращенной в экологически чистых условиях без антибиотиков и стимуляторов роста. Важно, чтобы курица не подвергалась заморозке, и чтобы при ее охлаждении не использовался хлор. Из такой курицы получается правильный бульон: прозрачный, насыщенный, в меру жирный, без посторонних запахов.
Для бульона лучше всего выбирать куски мякоти или мяса на кости, богатые соединительной тканью. Такое мясо при длительной варке выделяет больше всего экстрактивных веществ, и, соответственно, бульон из него получается вкусным, ароматным и наваристым.
Разные производители по-разному разделывают мясные туши, поэтому при выборе куска мяса для бульона, ориентируйтесь на рекомендации продавца. Например, кулинарная разделка МясновЪ учитывает пищевые особенности каждого кусочка и выделяет следующие части мясной туши, подходящие для варки: у свинины это лопатка; у говядины – шейка, грудинка, окорок; у баранины – лопатка, грудинка, ребра, голяшки. Обращайте внимание на указатели «Рекомендуется для варки», расположенные рядом с ценниками, и ваш выбор мяса для бульона всегда будет удачным.
Что касается птицы — для варки подходят практически все части тушки, и единого мнения о том, из какой части бульон вкуснее, не существует. Кто-то считает, что самый вкусный бульон – из крыльев и шей, кто-то предпочитает бульон из постного мяса куриной грудки, а кто-то – из курицы целиком.
Овощи и травы призваны обогатить вкус и аромат блюда. Лучше всего подходят репчатый лук, морковь и сельдерей – это классическая «овощная композиция» для мясного бульона. На двух-трех литровую кастрюлю достаточно одной луковицы, небольшой моркови и 2-3 стеблей сельдерея. Также замечательно гармонируют с мясным бульоном лук-порей, пастернак, лавровый лист, репа и другие коренья – добавляйте их в бульон по своему вкусу.
Чем дольше вы планируете варить бульон, тем больше из него выпарится жидкости — учитывайте это при определении необходимого количества воды. Лучше заранее залить больше воды, чем добавлять ее по мере выкипания, иначе вкус бульона получится не таким богатым и насыщенным.
1. Подготавливаем продукты: мясо, овощи и травы тщательно моем. Нарезать мясо для бульона не надо, оно должно отдавать свои соки постепенно, медленно — тогда бульон получится прозрачным и вкусным. Если вы варите бульон из курицы, диетологи рекомендуют снимать с нее кожу – из-за нее блюдо может получиться слишком жирным.
2. Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь. Наша цель – именно бульон, а не отварное мясо, поэтому важно использовать холодную воду: при постепенном нагревании воды из мяса выделяются вкусовые и питательные вещества и переходят в бульон. Если же положить мясо в кипящую воду, его поверхность сразу «запечатается» белковой пленкой, которая будет препятствовать выходу экстрактивных веществ в бульон (зато само мясо останется сочным и вкусным).
До кипения кастрюлю можно накрыть крышкой и варить бульон на среднем огне. Как только вода закипит, нужно уменьшить нагрев и продолжить варку на минимальном огне без крышки, чтобы испаряющаяся вода не капала обратно в бульон и не портила его вкус.
3. Когда бульон закипит, на нем начнет появляться пена. Ее нужно незамедлительно снимать шумовкой по мере появления. Если не сделать это своевременно, то пена вскоре осядет на дно кастрюли в виде хлопьев, что испортит внешний вид блюда. Пену, прилипшую к стенкам кастрюли, удаляем влажной тряпочкой. Если на поверхности бульона появляется много жира, его нужно снимать бумажным полотенцем, так как он придает блюду неприятный салистый привкус.
4. За 30 минут до окончания варки добавляем в бульон овощи и специи по вкусу – с ними бульон будет ароматнее. Небольшой секрет: можно положить в бульон немного луковой шелухи, тогда он приобретет приятный золотистый оттенок. Морковь, репу, сельдерей и другие коренья можно предварительно слегка обжарить на сковороде без масла или запечь — их аромат в бульоне будет еще сильнее.
5. Время варки бульона на очень медленном огне после закипания зависит от размера куска, жесткости мяса, возраста животного и желаемой крепости бульона, которой вы хотите достичь. Так, например, бульон достигнет готовности за 1-1,5 часа, если вы используете 1 килограмм мяса молодых бычков, и за 2,5-3 часа – если мясо от взрослой говядины. Бульон из свинины после закипания варится 1,5-2,5 часа, из баранины – 1,5-2 часа, из курицы – 1-2 часа.
Если вы хотите использовать отварное мясо из бульона в другом блюде, учитывайте, что оно сварится быстрее, чем сам бульон. Проверить готовность мяса можно следующим образом: проткните его ножом – в полностью сварившийся кусок нож войдет без усилий. Сварившееся мясо можно аккуратно отделить от кости и использовать, а кости продолжить варить до готовности бульона.
6. После окончания варки из бульона нужно вынуть мясо и овощи и процедить его через мелкое сито или смоченную в воде и насухо отжатую полотняную салфетку, чтобы бульон был прозрачным, и чтобы исключить попадание мелких осколков костей в блюдо. Овощи и кости можно выбросить, потому что они уже отдали блюду весь свой вкус и аромат, и никакой ценности в них больше нет.
• Самый лучший бульон получается из свежего или охлажденного мяса. Но если вы вынуждены использовать замороженное, то очень важно правильно разморозить его. Не используйте для этого микроволновку или горячую воду. Оптимально способ — обмыть мясо холодной водой и поместить в закрытую посуду на 2-3 часа.
• Желательно, чтобы у кастрюли для варки бульона было толстое дно и, по возможности, толстые стенки. Это обеспечит постепенный и равномерный нагрев бульона, а значит, мясо выделит максимальное количество экстрактивных веществ.
• Бульон не должен «кипеть ключом» — движение жидкости должно быть еле заметно. Если вашу плиту сложно отрегулировать таким образом, чтобы выдерживался нужный температурный режим, попробуйте поставить кастрюлю с бульоном в духовку, разогретую до температуры 100–110 градусов.
• В бульон лучше добавлять не больше щепотки соли или вообще не солить: при варке из него может выпариться больше жидкости, чем вы рассчитывали, таким образом, бульон рискует оказаться пересоленным. Лучше посолить то блюдо, которое вы планируете готовить на основе бульона.
• …Французы добавляют в бульон «букет гарни» — связку трав, состоящую из веточек тимьяна, лаврового листа, стеблей петрушки и лука-порея. По желанию можно добавить в этот букет сельдерей, чеснок, гвоздику – все, что вам понравится. По окончании варки букет вылавливают и выбрасывают.
• …Бульон можно заморозить. Если вы часто готовите блюда на основе бульона, то вам будет удобно поступать следующим образом: варить бульон один раз в несколько недель, затем делить его на порции и замораживать. Остудите бульон, снимите с него весь жир. Застелите прямоугольный глубокий контейнер большим куском пищевой пленки так, чтобы края сильно свисали. Аккуратно влейте бульон внутрь, закройте контейнер крышкой и поставьте в морозильник. Когда бульон полностью замерзнет, выньте получившийся «брикет» вместе с пленкой и заверните в свисающие края. Для заморозки бульона можно также использовать бумажные пакеты из-под сока или чистые пластиковые ведра из-под майонеза. Замороженный бульон хранится до 6 месяцев.

Как варить мясной бульон
Приготовление мясного бульона
Трудно представить домашнюю кухню без аппетитного и золотистого мясного бульона. Он хорош как самостоятельное блюдо и является основой для приготовления супов, холодца, каш, мясных и овощных рагу, подлив и соусов. Куриным бульоном по традиции лечат затяжной кашель, а чтобы дети с удовольствием принимали это «лекарство», бульон должен быть аппетитным и наваристым. Вкусный мясной бульон сварить не так трудно, если знать некоторые хитрости и не экономить на мясе.
Как приготовить мясной бульон: какое мясо выбрать
Для говяжьего бульона всегда выбирайте мясо бычков, возраст которых не превышает трех лет. Телятина быстро варится и идеально подходит для бульона, поскольку она полезная, мягкая, сочная, нежирная и содержит много коллагена, который при варке выделяет желатин. Лучшая свинина для бульона — это постное и нежное мясо беконных свиней с очень тонким слоем сала, а баранина должна быть свежей и мягкой. Куриный бульон варят из свежих фермерских кур, выращенных без гормонов и антибиотиков и не подвергавшихся заморозке. Это особенно важно, если бульон предназначен для детского питания или поддержания сил во время болезни. Для бульона прекрасно подходит кролик, домашняя птица и ее потроха, субпродукты, мясные кости и копчености. Использование мяса разных сортов делает бульон более вкусным и насыщенным.
Лучшие куски для концентрированного мясного бульона
Самый вкусный бульон получается из мяса с соединительной тканью, которая выделяет в бульон желирующие вещества, делающие его наваристым и густым. Вырезка с разных частей туши животного отличается качеством и питательной ценностью, поэтому опытные повара могут определить «профпригодность» мяса с первого взгляда. Для бульона идеально подходят говяжья грудинка, окорок и шейка, свиная и баранья лопатка, бараньи ребра, голяшки, грудинка и шея. Кролика и домашнюю птицу для бульона можно варить целиком или частями, все зависит от ваших кулинарных предпочтений. Лучше всего использовать свежее мясо, но не всегда есть возможность его купить, поэтому подойдет и мясо из морозилки. Главное, чтобы оно было разморожено по всем правилам при комнатной температуре.
Как закладывать мясо в воду
Идеально, если вы варите бульон на родниковой, колодезной, фильтрованной или бутилированной воде, которая обязательно должна быть мягкой. В этом заключается один из секретов приготовления вкусного бульона. Итак, хорошо промытые куски мяса заливают холодной водой и ставят кастрюлю на огонь. Почему мы берем именно холодную воду, а не кипяток? Дело в том, что при медленном нагревании мясо выделяет экстрактивные вещества и насыщает ими бульон. Если же опустить мясо в горячую воду, то протеины тут же сворачиваются, и на поверхности мяса мгновенно образуется пленка. Получается, что все питательные вещества остаются в мякоти. В этом случае мясо получается нежным, сочным и ароматным, а вкус бульона, к сожалению, оставляет желать лучшего.
По этой причине для аппетитного бульона мясо заливается только холодной водой, и при этом не стоит его резать на мелкие куски. Мясо должно отдавать свои соки медленно, чтобы обогатить вкус бульона. Чем больше воды, тем менее концентрированным получится бульон — обычно на 1 кг мяса с костями берут до 3 литров воды.
Как сварить прозрачный мясной бульон
Для прозрачности бульона некоторые хозяйки предварительно замачивают мясо на несколько часов в холодной воде, а потом уже варят, слив старую воду. Естественно, что вода в процессе кипения будет выпариваться, но не стоит ее подливать, иначе бульон станет мутным, а его вкус вас разочарует.
Не допускайте бурного кипения жидкости и вовремя снимайте пенку, которая осядет на дно крупными некрасивыми хлопьями, и бульон потеряет свой аппетитный вид. Хороший эффект дают луковица или яичная скорлупа — их добавляют в воду в начале варки. После готовности бульон нужно непременно процедить, иначе он будет мутным. И, кстати, если варить бульон только из мясной вырезки без костей, он получится намного прозрачнее.
Овощи, специи и травы
Классическими добавками для приготовления мясного бульона считаются морковь, корень сельдерея и лук. Для вкуса можно добавить репу, чеснок, гвоздику, черный перец горошком, разные коренья и связанные пучки зелени. Французы ароматизируют бульон знаменитой приправой «Букет гарни», куда входит тимьян, порей, лавровый лист и зелень петрушки. Если овощи сначала обжарить на сковороде без масла или испечь в духовке, вкус и аромат бульона будет более оригинальным и ярким. Овощи закладывают за полчаса до готовности блюда. Интересно, что если добавить в воду луковую шелуху, бульон приобретет золотистый цвет, а кусочек сухого сыра придаст ему необычную пикантность.
Несколько тонкостей варки бульона
До закипания кастрюлю плотно закрывают крышкой, а потом варят уже без крышки, чтобы капли испаряющейся влаги не испортили вкус блюда. Появляющийся на поверхности жир обычно убирают, и не только в диетических целях. Дело в том, что большое количество жира придает бульону неприятный маслянисто-мыльный вкус. Но не спешите расставаться с этим ценным продуктом — на нем можно обжаривать овощи для заправки супов.
Хорошо, если у кастрюли толстые стенки и дно. Так бульон будет вариться равномерно и медленно, что улучшит его вкус и аромат. Соль лучше добавлять в самом конце, вы ведь не знаете, сколько жидкости выкипит в процессе варки, и будет очень досадно, если бульон окажется пересоленным.
Как долго готовится бульон? Уже и запахи по квартире аппетитные распространяются, и желудок начинает предательски урчать, а домочадцы с нетерпением поглядывают на часы — когда же время обеда? Бульон из телятины и кролика варится до 1,5 часов, до готовности говядины или копченого мяса придется подождать дольше — 2,5–3 часа, свинины — до 2,5 часов, курицы — 1–2 часа, а баранины — до 2 часов. Главное, не переусердствовать, поскольку переваренный бульон приобретает неприятный вкус.
Есть еще один способ проверить готовность бульона — проткнуть мясо ножом. Если нож входит в мякоть легко, значит, мясо сварилось, и можно отделить его от костей. Кости обычно варят еще некоторое время, а мясо либо нарезают на кусочки и возвращают в кастрюлю, либо оставляют для приготовления второго блюда. После процеживания бульона кости, овощи и пряности выбрасывают — они сделали свое дело и отдали блюду витамины, питательные вещества, вкус и аромат.
Если у вас нет времени, а требуется сварить быстрый мясной бульон, можно приготовить его из куриного, говяжьего, бараньего или свиного фарша. Технология приготовления остается прежней, а время сокращается до получаса. Правда, желательно дать бульону настояться в течение 20 минут, а потом уже подавать на стол. В мультиварке мясной бульон варится по времени столько же, но процесс приготовления значительно упрощается. Пенку снимать все-таки придется, поскольку научно-технический прогресс еще не зашел так далеко, чтобы поручить это ответственное дело технике, даже самой умной.
Душистый аппетитный и прозрачный бульон готов. В старинных рецептах советуется наливать в каждую тарелку мясного бульона по 1 ст. л. мадеры. А можно по-простому — со свежей зеленью, домашними пирожками, румяными гренками и тостами. Хранить бульон в холодильнике можно несколько дней, но обычно он исчезает оттуда быстрее — уж слишком вкусный!
Неспешность и говяжья кость. Хитрости шеф-поваров для идеального бульона | Мастер-классы | Кухня
Бульон? Что может быть проще? Без него не обойдется ни один суп, многие соусы, да и просто чашка согревающего ароматного бульона очень пригодится в промозглую погоду. Готовить бульон несложно. Нужно только запастись терпением, правильным мясом, нужной водой, рассчитать пропорции, знать, когда посолить и какие овощи-специи добавить. В общем, вы уже поняли, что бульон при кажущейся простоте варить нужно с умом. Свои советы по получению золотистого и наваристого бульона дают известные шеф-повара.

Мясо
Чаще всего мы варим бульоны из говядины или из курицы. Телятина, баранина, гусь и так далее встречаются редко. Поэтому в основном мы говорим о курином и говяжьем бульонах.
Для говяжьего бульона лучше всего подойдет лопатка с костью. Для куриного — целиковая курица. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Я рекомендую для мясного бульона брать заднюю часть вместе с голяшкой, в ней самое большое содержание коллагена. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Если мы варим бульон для супа, то нужно учитывать, какой он будет. Для борща — это грудинка на кости или рёбра. Для лапши — хорошая курица, лучше домашние беговые (несушки), минимум годовалые. Для шурпы — баранина, лучше всего рёбра. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)
Хорошо, когда отруб содержит соединительную ткань: значит, он богат желатирующими веществами, которые делают бульон более густым, ароматным и наваристым. И лучше всего, если мясо будет свежим или охлажденным, а не замороженным. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»).
Кости
Кости для бульона нужно использовать обязательно. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Мясо на кости подходит для более плотного и наваристого бульона, а просто мясная вырезка без косточки хороша для прозрачного. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Мясо с кости лучше срезать, а кость нарубить на несколько кусков. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Куриный бульон — это отдельная история. Нужно понимать, что он очень нежный. И не обжаривать курицу с костями (так часто рекомендуют делать для мясных бульонов). Любой продукт, который обгорел, у которого есть черная корочка, даст в итоге горечь в готовом блюде. То же касается и бульона. Для куриного бульона мы берем обязательно целую курицу (не ноги, крылья, грудку). Ее нужно выпотрошить и тщательно слить всю кровь, потому что кровь дает неприятный привкус и делает бульон мутным. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Подготовка
Обязательно промывайте мясо в проточной воде в течение 25 минут, это нужно, чтобы ушла вся кровь. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Мясо нужно хорошо промыть и зачистить от пленок и сухожилий. Варить нужно целый кусок, резать его не надо. Так делают, чтобы мясо медленно отдавало свои соки воде. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Вода
Класть мясо надо в ледяную воду. Это обязательно. Так нужно, чтобы белок не начал раньше времени сворачиваться и мясо отдавало воде полезные вещества. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Если опустить мясо в горячую воду, то на его поверхности образуется тонкая пленка, которая блокирует этот процесс. Само мясо, конечно, получится вкусным, но речь ведь идет о бульоне. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Вода должна быть хорошего качества, фильтрованная и холодная. Она тоже влияет на вкус супа. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)
Пропорции
Что касается процентного соотношения, то на 3 литра боды берется один килограмм мяса. Разумеется, в итоге бульона будет меньше, ведь во время варки вода выпаривается. И я не советую подливать новую, так как это сделает бульон мутным и не таким вкусным. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Если хотите дома сварить три литра бульона, то на 1 кг костей нужно налить 4 литра воды. 1 литр точно выварится, и получится три литра. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Для куриного бульона на 1 кг курицы нужно 2,5 литра воды. Тогда вы получите хороший вкус. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Овощи
Морковь дает бульону цвет, но не дает вкуса и аромата, для этого понадобятся другие овощи. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Морковь обязательно нужно разрезать вдоль пополам или на четыре части. Целая морковь плохо отдает цвет и аромат. Бывает, что морковь обжаривают для бульона, я считаю, что этого делать не надо. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Я использую два вида моркови (обычную и узбекскую), лук-порей и репчатый лук, стебель сельдерея. Овощи перед закладкой в бульон обжариваю слегка. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Для говяжьего бульона нужно взять лук, разрезать пополам и одну сторону обжарить прямо на горелке, не на сковороде. При этом лук можно не чистить. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Лук в кожуре? Нет, его лучше почистить и обжечь на сухой сковороде. Так он будет отдавать в бульон свой аромат. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Я добавляю в бульон зеленую часть лука-порея, стебли петрушки. Такие вещи, которые бы вы выкинули, они больше никуда не пригодятся. Еще можно положить корень петрушки, пастернака или сельдерея: они дают бульону пряный вкус и аромат. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Когда бульон сварился, овощи из него нужно выкинуть, они уже выполнили свою функцию, отдали все соки. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Пряности
После закипания и снятия пены я добавляю в бульон немного гвоздики. Под конец варки можно положить лавровый лист, петрушку и тимьян. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Бульоны любят базилик, петрушку, тимьян, розмарин, лавровый лист, гвоздичные почки, чеснок и черный перец, коренья. Можете просто воткнуть в луковицу гвоздику, черный перец, чеснок и положить ее в бульон. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Я кладу только лавровый лист и черный перец за полчаса до окончания варки. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Когда солить
Солить нужно в конце, ведь вода выкипает и есть риск получить пересоленный бульон, если посолить его сразу. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Соль заставляет мясной сок выделяться быстрее, а этот процесс должен быть неспешным, поэтому солить надо в конце. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Кипение
Секрет хорошего бульона — он должен не кипеть, а медленно томиться. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Крышка
Когда вода закипит, снимите крышку и варите бульон в открытой кастрюле. При этом он не должен бурлить. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Пена
Не забывайте вовремя снимать пену, образующуюся при варке, иначе она осядет некрасивыми грязными хлопьями. От них потом придется избавляться, с особой тщательностью процеживая готовый бульон. Впрочем, если вы хотите получить идеальный прозрачный бульон, процедить его все равно придется. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Есть люди, которые считают, что надо поменять воду. Я так не считаю. Я считаю, что надо тщательно снять пену. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Золотистый
Если вы хотите получить прозрачный бульон, то кости должны быть чистые. Если темный, то кости надо подпечь в духовом шкафу, перед тем как их закладывать в кастрюлю. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
В конце варки можно добавить в бульон луковую шелуху. Или положить луковицу в кожуре. Но тоже в конце, потому что можно получить уж слишком насыщенный цвет. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Сколько варить
Хороший говяжий бульон должен вариться часа три. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Куриный бульон после закипания и снятия пены нужно варить 50 минут на очень маленьком огне. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Наваристый бульон
Чтобы сделать бульон насыщеннее, мясо можно нарезать на мелкие кусочки. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Для мясного бульона можно использовать фарш. Так мы получим очень наваристый мясной бульон. Фарш можно будет потом обжарить с луком и пряностями и использовать для макарон по-флотски, например. (Сергей Душков, шеф-повар ресторана Loft17)
Если хотите получить очень насыщенный бульон, просто положите в него больше мяса. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)

Что делать потом
Готовые бульоны в Италии дополняются разными ингредиентами: оливковым маслом, черствым хлебом, помидорами, сыром, яйцами, орехами, чесноком, мускатным орехом, дикой мятой. Чтобы понять, как быстро и просто итальянцы превращают бульон в суп, достаточно посмотреть, как готовится страчателла: суп на основе мясного бульона, особенно популярный в регионе Лацио. Это легко: взбитые яйца смешиваются с солью, перцем и мускатным орехом. Добавляются тертый пармезан и лимонная цедра, иногда манка. Эту массу аккуратно тонкой струйкой вливают в кипящий бульон, при этом взбивая суп лопаткой или венчиком. Получится интересный суп, в котором плавают яичные лоскутки (от этого слова и получилось название). Подают страчателлу с тертым пармезаном и хлебом, крутонами, поджаренным черным хлебом или чиабаттой. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»).
Мясной бульон: как правильно приготовить
Бульон – это уникальный пищевой продукт, который можно использовать и в качестве вполне самостоятельного блюда, и в качестве основы для варки супов, а также многих каш, соусов и пр. Но важно правильно приготовить бульон, иначе сваренное на его основе блюдо будет обладать не лучшими вкусовыми качествами.
Если соблюдать все правила при приготовлении бульона, то он получится ароматным, прозрачным, сытным и очень вкусным. Далее будут даны советы, касающиеся выбора ингредиентов и правил приготовления этого замечательного блюда.
Как выбрать мясо
Вкусовые качества бульона во многом зависят от того, какое мясо было выбрано для его приготовления. Поэтому к выбору этого очень важного ингредиента необходимо подходить очень серьёзно.
Итак, прежде всего, нужно решить, какой тип мяса будет использоваться. Чаще всего готовят бульон из говядины, свинины, курятины.
Выбор говядины
Если будет решено сварить бульон из говядины, то лучше для этого взять мясо молодых телят возрастом до трёх лет. Оно от мяса взрослых бычков отличается нежностью, сочностью и меньшим содержанием жира. Другое его преимущество в том, что на его приготовление не потребуется много времени. Также стоит сказать и о том, что в этом мясном продукте присутствуют многие вещества, которые несут пользу всему организму человека.
Выбор свинины
А если бульон предполагается сварить из свиного мяса, то нужно выбирать части тушки беконных свиней. Это мясо относится к постным, оно отличается нежностью и наличием тонких слоёв шпика. Оно быстро варится, и бульон из него обладает нежным вкусом.
Выбор курятины
Для куриного бульона рекомендуется свой выбор останавливать на мясе той птицы, которая была выращена в экологически чистых условиях. Важно убедиться в том, что кур не кормили никакими антибиотиками и искусственными веществами, стимулирующими рост. Купить такое мясо можно в частных домохозяйствах или у фермеров, которые кормят кур исключительно натуральными кормами без химических добавок.
И ещё один не менее важный нюанс, о котором необходимо помнить при выборе куриного мяса: оно не должно быть замороженным, а при его охлаждении не должен применяться хлор. Только из такого птичьего мяса можно приготовить по-настоящему вкусный, насыщенный, нежирный бульон, который ко всему прочему будет ещё и очень аппетитно пахнуть.

Какой кусок выбрать
Итак, решив, из мяса какого животного будет готовиться бульон, можно отправляться на рынок или в магазин и выбирать подходящий кусок. Это, впрочем, тоже надо делать с соблюдением некоторых правил.
Необходимо помнить о том, что самый лучший бульон готовится из того мяса, в котором присутствует большое количество соединительной ткани. Чем дольше оно будет вариться, тем больше из него выделится экстрактивных веществ, а ведь именно они оказывают положительное влияние на вкус, аромат и наваристость бульона.
Стоит иметь в виду, что все производители мяса по-своему разделывают свою продукцию. Поэтому, выбирая кусок, не лишним было бы посоветоваться с продавцом. В помощь покупателям возле ценников зачастую устанавливают специальные указатели с надписью: «Рекомендуется для варки». Если выбрать такие, рекомендованные кусочки мяса, то бульон уж точно получится удачным.
Больше всего проблем с выбором частей мяса для бульона возникает при необходимости сварить говяжий или свиной бульон, так как не каждый кусок для этого подходит.
Так, из частей свинины для варки бульона лучше выбирать лопатку, а из говяжьих частей опытными кулинарами рекомендуется останавливать свой выбор на шейке, окороке, грудинке.

Что касается курицы, то с нею проблем возникает гораздо меньше, так как для варки годится едва ли не каждый кусок её туши. Но, конечно, в зависимости от того, какая часть курятины будет выбрана, свойства у бульона получаются разными.

И ответить на вопрос: «Что лучше всего использовать для приготовления куриного бульона?» однозначно невозможно. Ведь некоторые полагают, что самыми лучшими вкусовыми качествами обладает тот бульон, который был сварен из крыльев и шей.
А многие готовят куриный бульон из грудки и тоже остаются вполне довольными тем блюдом, которое в итоге получается. Нередко в кастрюлю кладут всю куриную тушу целиком. В этом случае бульон тоже нельзя отнести к неудачным (конечно, при условии, что все остальные правила его приготовления будут соблюдены).

Как выбрать овощи
Мясо – это хоть и самый важный, но не единственный компонент бульона. Вкус этого блюда во многом зависит от того, какие овощи были в него добавлены. Если к мясу подобрать подходящие ингредиенты растительного происхождения, то блюдо станет вкуснее и ароматнее.
Зачастую приготовление бульона не обходится без использования таких «вездесущих» овощей, как лук, морковь, сельдерей. Это традиционная овощная композиция. Но не обязательно ограничиваться данными продуктами.
Никто не запретит в кастрюлю с варящимся бульоном добавить любые другие овощи, например, капусту, репу и прочее. Также по вкусу можно добавить различные приправы, например лавровый лист и т.д. Здесь невозможно дать какие-либо общие рекомендации, так как всё зависит от личных предпочтений.
О воде
Несмотря на то, что обогатить бульон вкусом и ароматом помогают исключительно мясо и овощи, которые были выбраны для его приготовления, всё же основным компонентом этого блюда является вода, так как именно она используется в самом большом количестве.
Воду для бульона тоже нужно выбирать с соблюдением некоторых правил. Лучше всего для этого подходит чистая и мягкая вода. Если нет возможности использовать воду из колодца, то следует взять хотя бы фильтрованную. Жёсткость воды может значительно повлиять на вкус блюда: чем она жёстче, тем меньше соков при варке в ней смогут отдать варящиеся ингредиенты.
Что же касается объёма воды, то он зависит от того, какой бульон хочет получить кулинар в результате своих стараний. От количества воды зависят насыщенность и концентрированность готового блюда. Но в среднем 1 кг куска мяса заливают 2,5 л воды.
Необходимо не забывать о том, что во время варки вода неизбежно будет испаряться. Поэтому, возможно, стоит сразу налить побольше воды. Тогда её не придётся потом доливать во время приготовления.

Как готовить бульон
Процесс приготовления бульона проходит в шесть этапов.
1. Подготовка продуктов
На первом этапе необходимо подготовить все ингредиенты. Каждый из них нужно тщательно помыть. Овощи следует нарезать на небольшие кусочки, однако мясо кладётся в кастрюлю целиком – то есть тот кусок, который был выбран.
2. Наполнение кастрюли водой и доведение до кипения
Положив в кастрюлю кусок мяса (овощи класть пока не нужно), можно заливать его водой (2,5 л воды на 1 кг мяса) и ставить на плиту. Вода изначально должна быть холодной, так как в этом случае она при нагревании сможет впитать в себя больше полезных веществ. Кастрюлю нужно накрыть крышкой и держать на среднем огне до тех пор, пока жидкость не начнёт кипеть.
3. Снятие пены
Когда бульон начнёт кипеть, на его поверхности будет образовываться пена. Её необходимо как можно быстрее удалять, используя для этого шумовку.
4. Добавление овощей
Примерно за полчаса до окончания варки нужно положить в кастрюлю заранее измельчённые овощи. Некоторые из них такие, как морковь, репа и сельдерей предварительно лучше обжарить. Важно также не забыть добавить различных специй по вкусу.
5. Варка до готовности
Время варки после добавления всех ингредиентов зависит от размера куска мяса, от его жёсткости, от желаемой крепости блюда, от возраста и вида животного. Так, куриный бульон можно приготовить всего за 1 час, а вот блюдо из свинины может готовиться до 2,5 часов.
6. Процеживание
На заключительном этапе останется только процедить бульон, используя для этого мелкое сито.

При соблюдении всех вышеприведённых рекомендаций бульон получится ароматным, вкусным и приятным на вид.
Как варить бульон из разных видов мяса правильно?

Бульон из мяса, сваренный по всем правилам, способен не только послужить основой для первого блюда, но и утолить голод, укрепить иммунитет, наполнить организм силами и энергией. Многие по привычке готовят данный продукт из курицы или говядины, забывая о том, что за основу можно взять тушку кролика, филе индейки или кусочки свинины. Нужно только знать, как правильно подготавливать данные компоненты к термическому воздействию и сколько их обрабатывать по времени. Также не стоит пренебрегать советами опытных хозяек и профессиональных кулинаров, способными увеличить вероятность того, что результатом стараний станет не только вкусный, но и полезный продукт.

Что нужно знать для приготовления куриного бульона?
Очень легкий, но при этом питательный бульон получается из курицы. Несмотря на то, что на первый взгляд сварить качественный мясной продукт довольно просто, существует немало нюансов процесса, соблюдение или игнорирование которых в значительной мере влияет на конечный результат.
Чтобы получить диетический и полезный продукт, варить нужно не куриную мякоть, хрящи и косточки. Окорочка и грудка для этого подходят меньше всего. Их рекомендуется использовать только в том случае, если нужно приготовить состав для человека, который восстанавливается после болезни, или страдает от проблем с пищеварением.
Перед температурной обработкой элементы, входящие в мясной набор, в обязательном порядке промываются под холодной водой. Чтобы получить нежирный и прозрачный продукт, рекомендуется обрезать жир и снять кожицу.
Существует один секрет обработки курицы. Тем, кто хочет получить вкусный и ароматный бульон, нужно научиться заливать мясо холодной водой, доводить состав до кипения на среднем огне, а варить – на слабом. Если же судьба жидкости не очень важна, а на выходе нужно лишь получить очень сочное мясо, то выкладывать основной компонент лучше уже в кипяток. При этом придется постоянно поддерживать максимально возможную температуру.
Особое внимание нужно уделять тому, сколько берется воды при отваривании курицы или индейки. Оптимальным соотношением считается 5 частей жидкости к 1 части продукта. При таких пропорциях состав отваривается в течение 1 часа.
Мясной бульон первого приготовления обычно сливается, т.к. в нем содержится слишком много жира и питательных компонентов. Для приготовления супов лучше применять вторую жидкость, которая будет более светлой и чистой. Сегодня птицу все чаще готовят в мультиварке, но все же самый вкусный продукт получается при традиционном подходе к его обработке.

Как правильно приготовить бульон из кролика?
Мясо кролика обладает уникальными характеристиками. При всей своей питательности продукт отличается нежной текстурой и хорошей усвояемостью, что скорее характерно для мяса курицы. По диетическим показателям компонент сравним с мясом индейки, а бульон, приготовленный на его основе, прекрасно утоляет голод, но не приводит к набору лишнего веса.
Чтобы приготовить мясной полуфабрикат или готовое блюдо из кролика, нужно сделать следующее:
На половину тушки берем пару средних луковиц, морковку, 2,5 л воды, зелень, пряности и соль по вкусу.
Кролика нарезаем небольшими кусками и выкладываем в кастрюлю. Если брать целую тушку, то она будет вариться намного дольше.
Совет: Чтобы не просто сварить ароматную и полезную основу для супа, а приготовить полноценное блюдо из кролика, стоит попробовать не только традиционный подход. Отличный бульон из такого мяса получается в мультиварке. Нужно только знать, сколько обрабатывать продукт – если основной упор делается на мясную часть, то не более часа, если на жидкую – то около 1,5 часов в режиме «Мультиповар» при слегка приоткрытой крышке.
Лук и морковь чистим, мелко нарезаем, измельчаем зелень. Овощную массу выкладываем поверх мясной заготовки. Если готовить продукт в мультиварке, от свежих овощей тоже не стоит отказываться в пользу концентрированных гранул.
Заливаем продукты холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения при средней интенсивности. После закипания убираем пену, а огонь сбавляем до минимума. За 5 минут до выключения можно положить пару лавровых листиков, но через пару минут их нужно вынуть, иначе у бульона из кролика появится неприятная горчинка.
Чтобы все сделать правильно, соль нужно вводить в самом конце, тогда у жидкости будет прозрачный вид.
По мнению большинства кулинаров, бульон лучше всего варить из спинки кролика. Одного часа выдержки будет достаточно. Если передержать продукт на огне, текстура волокон начнет меняться, а жидкость может выкипеть, добавив составу ненужную концентрацию.
Особенности отваривания индейки
Перед тем, как варить вкусный диетический бульон, нужно правильно выбрать подходящую птицу. Ножки и грудки продукта должны быть не угловатыми, а округлыми. Особое внимание обращаем на цвет кожи – хорошо, если он белый с желтоватым оттенком, без каких-либо пятен. Чтобы сварить диетический продукт, используем филе или грудку птицы. Для наваристого бульона больше подойдут крылышки с кожей или будра.

Мясной полуфабрикат из индейки получится идеальным, если последовательно выполнить следующие манипуляции:
На 0,5 кг мяса индейки берем по морковке и луковице, 2 л воды, немного петрушки и соль.
Мясо тщательно промываем под холодной водой. Морковь чистим и крупно нарезаем. Лук чистим, зелень измельчаем.
Куски индейки выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, присаливаем. Продукт на среднем огне доводим до кипения, снимаем пену, отвариваем один час.
Добавляем лук и морковь, после чего бульон нужно варить еще полчаса. Чтобы получить прозрачный состав, по окончании варки процеживаем массу и присыпаем ее зеленью.
Стоит учесть, что при отваривании индейки в мультиварке время обработки нужно увеличить минимум на полчаса, выбрав режим «Тушение». В противном случае мясо может остаться жестким, а у жидкости появится специфический «рыбный» аромат. Компоненты те же самые, только выкладываем мы их одновременно, в самом начале обработки.
Специфика приготовления говядины и свинины
Бульон из говядины и свинины варится по одному принципу, но в обоих случаях прослеживается своя специфика. Различия наблюдаются не только в том, сколько обрабатываются компоненты, но и в том, какие дополнительные составляющие лучше всего использовать.
Чтобы получить прозрачный и ароматный продукт из говядины, нужно помнить следующее:
Если мясной состав не сразу выкладывать в воду, а предварительно обжарить на сильном огне в течение полуминуты, то волокна будут более сочными, а жидкость приобретет приятный красноватый оттенок.
Бульоны из говядины сегодня все чаще готовятся в мультиварке. Практика показывает, что режим «Тушение» и закрытая крышка – не лучший вариант. Лучше использовать режим «Мультиповар» при открытой крышке.
Мясной полуфабрикат из говядины можно отваривать не только с добавлением привычной морковки, репчатого лука или корня сельдерея. Настоящие гурманы приправляют его томатами и фиолетовым луком.
Чтобы сварить качественный продукт, нужно потратить на обработку не менее 2 часов. При этом с мяса нужно снять все пленки и жилки, вырезать следы сухожилий. Кости лучше не использовать, в них могут накапливаться вредные вещества, которые никуда не испарятся, сколько не отваривай продукт.
А вот при изготовлении бульона из свинины, стоит обратить внимание на такие моменты:
Независимо от рецепта и назначения состава, типа обработки продукта (в мультиварке или кастрюле) всегда добавляем к мясу луковицу. Это обеспечит навару аппетитный аромат, никак не повлияв на вкус.
Если варить свинину с болгарским перцем, у конечного продукта появится необычная сладость, если с томатом – кислинка.
Свиной бульон как никакой другой прекрасно сочетается с сушеными овощами, зеленью и грибами.
Бульон из свиных косточек, приготовленный в мультиварке, обязательно застынет или хотя бы заметно изменит свою текстуру. Поэтому такой подход используется только для приготовления холодца.
На мясной полуфабрикат рекомендуется пускать свиную корейку или лопаточную часть.
Независимо от того, приготовлен состав из диетического кролика или жирной свинины, сколько он кипятился и как часто снималась пена, после снятия с огня его стоит несколько раз процедить. Это позволит не только избавиться от мелких косточек и мутного осадка, но и добиться максимальной прозрачности продукта.

Как варить бульон из говядины: классический рецепт, и варианты. Особенности, время приготовления
Для приготовления различных супов, соусов, горячих и холодных закусок может потребоваться бульон из говядины. От того, насколько вкусным он получится, зависят и органолептические качества основного блюда. Говяжий бульон может подаваться и отдельно, нужно лишь дополнить его гренками или пирожками. Варить его умеет каждый повар, и если хозяйка только начинает осваивать кулинарное искусство, начинать стоит с варки бульона из говядины.
Особенности приготовления
Знание нескольких тонкостей приготовления говяжьего бульона поможет справиться с задачей даже неопытной хозяйке.
Бульон получился вкуснее, если варить его не на воде из-под крана, а на фильтрованной и умягченной. Некоторые используют для варки бульона негазированную минеральную воду.
Качество мяса обязательно скажется на вкусе бульона. Выбираете свежее, без жилок и жира, которые делают бульон мутным.
Среди поваров нет единого мнения относительно использования для варки бульона мяса с костями или без них. Люди, предпочитающие наваристый бульон с ярко выраженным мясным ароматом, отдают предпочтение мясу на кости. Гурманы, для которых важен внешний вид блюда, отдают предпочтение бульону, сваренному из мякоти, так как кости делают его мутным. Диетологи поддерживают тех, кто выступает против использования костей, и вовсе не из эстетических соображений: в костях накапливаются соли металлов, которые при варке оказываются в воде и поступают с бульоном в организм человека.
Говяжий бульон подразделяется на красный и белый. Красный делают из обжаренного мяса, иногда с добавлением красного лука, помидоров, которые подчеркивают его цвет. Для белого бульона мясо не обжаривают. Для придания ему легкого золотистого оттенка в кастрюлю кладут целую неочищенную луковицу. Чтобы бульон был вкуснее и ароматнее, в него добавляют морковь, сельдерей и другие коренья.
Белые коренья перед добавлением в бульон можно обжарить, тогда они не потемнеют во время варки.
Говяжий бульон после приготовления процеживают, даже если он варился из одной только мякоти.
Чтобы бульон не помутнел, с него обязательно снимают пену, выступившую на поверхности при закипании. Варят его на медленном огне, не закрывая крышкой до конца – если он будет бурно кипеть, то станет мутным.
Бульон будет вкуснее, если мясо закладывать в холодную воду. Солить бульон рекомендуют при закипании воды, тогда он получится наваристее. Однако в этом случае существует риск пересолить блюдо, так как в процессе длительной варки часть воды выкипит. Поэтому, добавляя соль при закипании воды, нужно соблюдать меру.
Не оставляйте бульон остывать вместе со специями, с которыми он готовился, иначе они придадут ему горький привкус.
Время приготовления бульона из говядины зависит от того, какой кусок мяса для него был использован, обычно оно составляет 1,5-2,5 часа. Если бульон готовится из одних костей, время варки можно сократить в полтора раза.
Бульон из говядины можно приготовить по нескольким рецептам. Технология готовки зависит от выбранного варианта блюда.
Простой рецепт бульона из говядины
Состав:
мякоть говядины – 0,5 кг;
вода – 2 л;
репчатый лук – 70-120 г;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком – 3 шт.;
душистый перец горошком – 3 шт.;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Помойте мясо, срежьте пленку, жилки, кусочки жира.
Положите говяжью мякоть в кастрюлю, залейте холодной водой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь.
Когда вода закипит и на поверхности выступит пена, снимите ее шумовкой.
Убавьте огонь.
Помойте лук. Не разрезая и не очищая, положите в кастрюлю, где варится мясо.
Добавьте соль и специи.
Прикройте кастрюлю крышкой, оставив большую щель.
Варите 1,5 часа.
Выньте мясо и луковицу из кастрюли. Лук выбросьте.
Бульон процедите.
Это самый простой рецепт говяжьего бульона, который можно использовать для приготовления супов и различных блюд. Его можно назвать диетическим. В качестве самостоятельного блюда такой бульон подают редко, так как для этого он недостаточно наваристый и ароматный.
Классический рецепт бульона из говядины
Состав:
говядина на кости – 0,8-1,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
корень сельдерея – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
лук-порей – 0,2 кг;
растительное масло – 20 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком – 10 шт.;
вода – 3,5-4 л;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Помойте говядину, срезав жир и сняв пленку. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, оставьте на полчаса.
Почистите морковь, помойте, обсушите салфеткой. Каждую морковь разрежьте пополам вдоль. Если овощи очень крупные, разрезать можно на 3-4 части.
С репчатого лука снимите шелуху. Луковицы разрежьте на 2-4 части.
Лук-порей помойте, промокните салфеткой, разрежьте на куски по 3-4 см.
Сельдерей очистите, нарежьте некрупными кубиками.
Смажьте сковороду маслом. Положите на нее куски моркови и репчатого лука. Пожарьте их в течение 2-3 минут. Снимите со сковороды.
Добавьте на сковороду немного масла, обжарьте в нем 2-3 минуты сельдерей и лук-порей.
Промойте мясо, залейте чистой водой, поставьте на огонь.
Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь и положите в кастрюлю обжаренные овощи и коренья.
После последующего закипания добавьте специи и подсолите бульон.
Варите 2 часа на слабом огне, слегка прикрыв кастрюлю крышкой.
Остается вынуть мясо и процедить бульон. Как поступить с овощами, решайте сами. Кто-то их выбрасывает, кто-то ест. Бульон, сваренный по этому рецепту, считается светлым.
Бульон из обжаренной говядины
Состав:
мякоть говядины – 0,5 кг;
красный лук – 100 г;
корень сельдерея – 100 г;
сливочное масло – 80 г;
вода – 2 л;
соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук, очистив, порежьте крупными кольцами.
Сельдерей очистите, порежьте кружочками.
На сковороде растопите половину масла, обжарьте в нем лук и сельдерей в течение 5 минут, переложите в кастрюлю, предназначенную для варки бульона.
Мясо вымойте, подсушите салфеткой, нарежьте крупными кусками (как на шашлык).
Обжарьте мясо в течение 10 минут на оставшемся масле. Положите к овощам.
Залейте овощи и мясо водой, доведите ее до кипения.
Снимите пену, убавьте огонь, подсолите и добавьте специи.
Варите не менее часа, не накрывая крышкой.
Бульон, сваренный по данному рецепту, имеет аппетитный коричневый оттенок. Его относят к категории красных бульонов.
Говяжий бульон из костей
Состав:
говяжьи кости – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
вода – 2,5 л;
соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Кости обжарьте в сливочном масле, залейте водой.
Положите целую луковицу.
Поставьте кастрюлю на плиту. После закипания снимите пену, добавьте специи и соль.
Варите в течение часа на медленном огне.
Готовый бульон дважды процедите.
Бульон, сваренный из говяжьих костей, получается ароматным и наваристым, но не слишком полезным. Его редко используют для приготовления супов, чаще он служит основой для соусов или заливного из говядины.
Приготовить бульон из говядины – задача несложная, с ней справится и начинающая хозяйка. Главное – знать общие принципы приготовления блюда и иметь под рукой подходящие рецепты.

Матрица продуктов: Говядина 🥄 Дата: 26.02.2018.
Обновлено: 28.05.2020
Фото:nakormi.com

Как сварить вкусный мясной бульон. Рецепт — 4 способа — Простые рецепты
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Всем нам хорошо известно, что мясной бульон не только очень питателен, но и очень полезен для здоровья. Так же мясные бульоны являются прекрасной основой для многих блюд во всех кухнях мира.
Из мясных бульонов готовят различные супы, подливки, соусы, а так же могут подаваться и в качестве самостоятельного блюда. Поэтому очень важно уметь приготовить хороший мясной бульон, чтобы он мог стать действительно хорошей основой для Ваших кулинарных творений.
На чём варить мясной бульон?
Для приготовления хорошего бульона нужно выбирать мясо с костями. Именно из них получается тот самый навар, иногда даже имеет смысл использовать обычные суповые наборы, продаваемые в мясных отделах.
Для варки бульона не подходит мясо нарезанное на маленькие порционные кусочки. Таким образом вы получите сухое мясо в тарелках, а не сочный и мягкий аппетитный кусочек в ложке. Резать мясо следует уже после варки. Это очень важно!
В нашей статье рассматриваем мясной бульон, сваренный на косточке (ещё лучше если с хрящиками- очень полезно для костей и суставов человека). На бульон брать можно любое мясо:
говядина, говяжьи рёбра, ноги и т.д.
свинина лучше без жирка, на косточке, свиные рёбра, ноги
баранина (тоже с косточкой)
телятина
мясо дичи (немного отличается своей жёсткостью, поэтому варим дольше на час — полтора)
крольчатина
Мясной бульон рецепт
Существуют различные способы приготовления мясных бульонов, предлагаю Вам выбрать один из них либо пользоваться разными способами в зависимости от цели, для которой Вы готовите бульон. Если Вы хотите сварить бульон из мяса с минимальным количеством костей и при этом сохранить мясо максимально сочным – стоит использовать способ приготовления №2.
Итак, мясной бульон! Как варить мясной бульон?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 кг мяса;
1,5 л холодной воды;
1 луковица;
1 морковь;
соль,
перец горошком,
лавровый лист.
Мясной бульон — Способ приготовления №1
Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
Когда вода закипит, снять с бульона пену и убавить огонь.
Морковку и лук очистить и, не нарезая, положить их в кастрюлю.
Добавить в бульон специи.
Варить мясной бульон до готовности на медленном огне, примерно 2 часа, после чего вынуть шумовкой овощи и мясо. Бульон процедить через 2 — 3 слоя марли, посолить по вкусу.
Мясной бульон — Способ приготовления №2
При этом способе приготовления необходимо сначала довести воду до кипения.
После этого опустить в кипящую воду заранее размороженное, вымытое мясо (особенно если оно практически или совсем без костей).
Теперь огонь нужно убавить до минимума, прикрыть кастрюлю крышкой. Очень важно не дать мясу кипеть! Томим таким образом мясо 2-3 часа.
Добавить в кастрюлю овощи, лавровый лист и перец. Солить бульон при таком способе приготовления лучше за 20 – 30 минут до окончания варки.
При опускании мяса в кипящую воду верхний слой его «запекается» и мясной сок остаётся внутри, благодаря чему мясо получается более сочным, чем при первом способе варки. Так же благодаря этому в бульоне не образуется накипь, и если бульон не будет бурлить, то получится прозрачным и не потребует процеживания.
Мясной бульон — Способ приготовления №3
Размороженное, промытое мясо положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
Дождаться когда вода закипит, дать мясу повариться, но не более 2 — 3 минут.
После этого мясо нужно вынуть, бульон вылить промыть кастрюлю и снова налить холодную воду, после чего опять положить мясо в кастрюлю.
Довести воду до кипения после убавить огонь, чтобы бульон не кипел, а «томился».Теперь нужно добавить в бульон целые овощи и специи (я кладу лук в шелухе и морковь целиком), и варить до полной готовности мяса.
Готовность мяса в бульоне проверяется тем, как легко оно отходит от кости. Должно отходить полностью, не как на холодец, но достаточно легко.
Мясной бульон — Способ приготовления №4
Мясо размороженное или свежеохлажденное вымыть, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания воды снимаем пе
нку, варим на среднем огне. Чтобы бульон сильно не выкипал, прикрываем крышку кастрюли. Варим 1 час.
Важным отличием 4 способа является подготовка овощей для варки вместе с мясом в бульоне. Берём так же морковь и лук (а можно и корень сельдерея или петрушки). Морковь чистим и режем вдоль, так, чтобы у нас получилась плоская часть (можно на 4 части для удобства). Лук чистим и режем пополам.
Нужно обуглить овощи!
Затем на сухой сковородке мы запекаем и даже обуливаем слегка наши срезы овощей, не боясь, до чёрненького! На картинке немного не так показано, лук половинкой нужно, а не кольцами, но суть понятна. Отправляем в кастрюлю вариться вместе с мясом. Кидаем лаврушку и чёрный перец горошком.
Спустя 1,5 часа овощи выбрасываем, бульон процедим, мясо отделяем от косточек, разделываем на порционные кусочки. Посолим в конце или уже суп.
Хозяйке на заметку!
При варке в бульон можно также добавить корень сельдерея и/или корень петрушки. После варки их, конечно, нужно будет вынуть, как и овощи, но они придадут бульону восхитительный вкус и аромат.
В случае, если при варке бульона Вы пропустили момент, когда нужно было снять пену и она опустилась вниз – просто добавьте в кастрюлю немного холодной воды. От этого пена снова поднимется на поверхность бульона, и Вы с лёгкостью её снимете.
Как правильно готовить мясо на шашлыке
Теплая погода — это приглашение выйти из гриля и провести время с семьей и друзьями. Но пока вы наслаждаетесь последними официальными летними выходными у шашлыка, безопасность пищевых продуктов может быть не первой, о которой вы думаете. На самом деле, Агентство по стандартам на пищевые продукты (FSA) знает, что более половины любителей барбекю никогда даже не думают, что могут подарить себе или одному из своих гостей пищевое отравление.
Однако наши исследования показывают, что случаи отравления пищевыми продуктами почти удваиваются в течение летнего сезона, и при приготовлении пищи на открытом воздухе особенно важно помнить о рисках.
Основные советы по обращению с мясом
— Избегать перекрестного загрязнения. Способ обработки и хранения сырого мяса чрезвычайно важен для предотвращения пищевого отравления. Всегда храните сырое мясо отдельно перед приготовлением и используйте различную посуду, включая щипцы для барбекю и разделочные доски, для сырой и приготовленной пищи. Кроме того, не поддавайтесь искушению использовать маринады на приготовленной пище, которая контактировала с сырым мясом.

— Одноразовые шашлыки требуют больше времени для разогрева и приготовления пищи.Убедитесь, что гамбургеры, сосиски и курица тщательно приготовлены, нарезав мясо и проверив, что они горячие на всем протяжении и все соки чистые.
— Предварительная готовка. Отличная идея приготовить курицу в духовке, прежде чем дать ей окончательный «финиш» на вашем барбекю. Вы по-прежнему будете ощущать этот «дымный» аромат, но вы будете знать, что готовили курицу все время.
— Обугленные не значит приготовленные! Обугленные снаружи не всегда означают, что мясо готовится изнутри.Всегда регулярно переворачивайте еду и проверяйте гамбургеры, сосиски и курицу перед подачей на стол. Проверьте, порезав мясо, чтобы убедиться, что оно не розовое посередине, а соки чистые.

— Не мойте сырую курицу. При стирке курицы или другого мяса могут разбрызгиваться микробы, распространяя опасные ошибки на руки, одежду и рабочие поверхности Приготовление пищи убьет любые бактерии, включая кампилобактер.
А теперь иди и приготовь барбекю из наших любимых блюд bbcgoodfood.com рецепты с уверенностью:
рецепты курицы-барбекю
рецепты свинины барбекю
рецепты ягненка-барбекю
рецепты рыбы-гриль
Дополнительные советы и рецепты приготовления отличного барбекю
Более подробную информацию и советы по безопасному приготовлению шашлыка можно получить в Агентстве по пищевым стандартам.
Как быстро сварить мясо: полезные советы ▷ Legit.ng
Почти каждый день мы готовим еду с использованием мяса. Одним из самых распространенных способов приготовления мяса является варка. Тем не менее, вы знаете, как быстро варить мясо? Или как приготовить мясо, чтобы оно было сочным и мягким? Прочтите эту статью, чтобы узнать все советы по приготовлению пищи!
Фото: ежедневно
Источник: UGC
Очень часто время, необходимое для приготовления мяса, в основном зависит от типа мяса, которое вы варите.Говядина, свинина и баранина готовятся дольше всего. Тем не менее, самое быстрое мясо для варки — это мясо курицы и кролика.
Возраст животного также влияет на время, необходимое для тушения мяса. Например, молодая говядина готовится гораздо быстрее, чем мясо старого животного. Дело в том, что чем моложе животное, тем мягче будет его мясо.
Если вы хотите сделать процесс варки мяса как можно быстрее, то обязательно выбирайте молодое мясо при покупке. Мясо старого животного можно различить по цвету, оно темнее и жестче, а молодое мясо выглядит слегка красноватым.Также важно, чтобы мясо имело приятный и свежий запах, оно не прилипало к пальцам.
Как быстро приготовить мясо
Просто помните, что основным фактором, влияющим на время приготовления мяса, является его вес и размер. Например, если вы готовите целого кролика, то приготовление займет около двух часов, но если вы порежете его на кусочки, то время приготовления составит всего 40 минут. Разные виды мяса требуют разного времени приготовления.
Как варить говядину
Приблизительное время приготовления говядины составляет около полутора часов, если вы берете целый кусок весом около 1 килограмма.Однако, разрезая мясо на куски, время приготовления сокращается до 40 минут. Существует еще более быстрый способ варки говядины. Для этого используйте мультиварку или предварительно нанесите на мясо небольшое количество лимонного сока или уксуса.
Фото: Boston Sausage
Источник: UGC
Для того, чтобы жесткое мясо закипело быстрее, его нужно посолить в самом конце, когда оно почти готово.
Как варить куриное мясо
Если варить всю курицу, то это может занять от 40 до 120 минут.Однако, если вы порежете его на кусочки, то приготовление мяса может занять всего 20 минут. Это один из лучших способов быстро приготовить мясо. Однако важно, чтобы мясо было молодым и свежим.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты клубничного торта с нуля — Top 6
Как варить козье мясо
Фото: The Globe and Mail
Источник: UGC
Варка, вероятно, самый простой способ приготовления козьего мяса. Однако при варке козлятины необходимо учитывать некоторые нюансы, а именно:
козье мясо готовится более двух часов, и только если вы купите мясо молодого козла, то приготовление займет от 45 минут до 1 часа.
Для того, чтобы мясо было мягким после приготовления, коза должна быть моложе двух месяцев.
после того, как 1-й бульон закипит, его следует слить, а мясо снова нужно сварить, чтобы избавиться от специфического запаха.
мясо должно быть засолено только в конце. Иначе это будет очень тяжело.
Если вы все еще используете мясо старого животного для варки, вы должны обязательно замочить его в воде или маринаде на несколько часов. Во время приготовления можно также добавить лавровый лист, розмарин и лук, и тогда запах будет в основном приятным.
Как сварить мясо свинины
Мясо нужно замочить в воде на некоторое время, прежде чем готовить свинину. Если вы планируете варить свинину для бульона, затем замочите мясо холодной водой, а если вы планируете использовать мясо для салата или других блюд, то вам нужно будет слегка подсолить воду.
Фото: ваша история вдохновила
Источник: UGC
При выборе свинины для приготовления пищи желательно покупать мягкие кусочки или мясо молодого животного. В этом случае приготовление свинины займет всего 40 минут.Когда мясо почти готово, добавьте немного соли.
Как варить мясо в нигерийском стиле
Если говорить об особенностях варки мяса в нигерийском стиле, то главное правило — добавлять в мясо кубики бульона, а также мелко нарезанный лук. Таким образом, мясо должно оставаться в этом маринаде около 10 минут, прежде чем его можно будет варить.
Каждый вид мяса при приготовлении имеет свои особенности. Если вы не знаете, как варить мясо определенного типа, все равно обязательно учитывайте возраст животного и размер его нареза.Самый простой способ проверить готовность мяса — это использовать нож или кулинарную иглу.
Вы должны попытаться проколоть мясо в его самой широкой части. Если нож легко пропускает мясные волокна, мясо готовят, а бульон можно отключить. Если розовая жидкость вытекает из места прокола, то мясо нужно еще немного отварить.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Приготовление и хранение детского питания

.
Основы фондю — Как приготовить советы
При приготовлении пищи для окунания храните все кусочки пищи размером в кубики, ломтики или дольки.
Используйте дневной хлеб для фондю, так как свежий хлеб имеет тенденцию крошиться. То же самое относится и к свежему пирогу.
Охладите фрукты перед погружением, это поможет фондю прилипнуть.
Мясо и морепродукты должны быть предварительно приготовлены, если окунуть их в фондю, которое недостаточно горячее для безопасного приготовления (то есть сырное фондю).
Готовьте овощи, если погрузите их в сырное фондю.
сырное фондю
Вареная курица, вареная ветчина, вареная свиная колбаса, вареные морепродукты, яблоки, хрустящий хлеб, французский хлеб, ржаной хлеб, итальянский хлеб, груши, цветная капуста, брокколи, картофельные дольки, овощи и соленья.
Шоколадное, десертное и фруктовое пюре фондю
Твердые фрукты, клубника, нарезанные бананы, свежие ананасы, манго, киви, твердые яблоки, виноград, вишня, инжир, персики, сухофрукты, божьи коровки, угловой пищевой пирог, фунт, чизкейк, ванильное печенье, зефир, шоколадный торт (фрукты фондю), миниатюрные кексы с лимоном и миниатюрные кексы с черникой.
Фондю на масляной основе
Говядина, свинина, птица, дичь, морепродукты, лук, цветная капуста, брокколи, маленькая морковь, небольшие кусочки кукурузы в початках, редис, кабачки, сельдерей, репа, картофель, кабачки, стручки гороха и грибы.
Бульон, буйабес, вино и шампанское фондю
Говядина, свинина, птица, дичь, морепродукты, лук, цветная капуста, брокколи, маленькая морковь, небольшие кусочки кукурузы в початках, редис, кабачки, сельдерей, репа, картофель, кабачки, стручки гороха и грибы.
Фондю на томатной основе
Французский хлеб, итальянский хлеб, фокачча из корочки, кукурузные маффины, вареная ветчина, салями, пепперони, сердечки из артишока, сладкий перец, сырые кабачки и твердые сыры в кубиках.
фондю на основе черной фасоли
Чипсы тортилья, болгарский перец, кусочки сыра Монтерей Джек и / или халапеньо и кукуруза.
Овощное фондю
Цветная капуста, болгарский перец, спаржевые копья, артишоки, твердый хрустящий хлеб, картофель, грибы, тыква в кубиках, баклажаны, твердый сыр в кубиках, кукуруза, горох и приготовленные моллюски.
.
Опубликовано в Мясо - 28.09.2019 - alexxlab. Оставить комментарий
Для приготовления блюд из кеты необходимо приобрести свежую или мороженую рыбу или филе из неё. По вкусовым качествам мясо этой морской жительницы может соперничать только с горбушей. Оно имеет ярко-розовый окрас, икра — красная. Кету широко применяют в кулинарии. Её запекают, солят, маринуют, готовят бульоны, супы, котлеты.
ПоказатьСкрыть
Выбор и подготовка ингредиентов
Живые особи кеты растут длиной до 1 м, в продаже чаще встречаются особи весом около 3–5 кг. Чтобы приобрести качественный продукт, необходимо придерживаться ряда критериев:
Чешуя свежей рыбы должна плотно прилегать к телу, причём само тело не должно иметь повреждений.
Жабры в качественном товаре имеют ярко-красный окрас.
Свежее мясо рыбы плотное.
В замороженном виде не допускается наличия жёлтых пятен или потемнений по телу рыбы.
При покупке филе необходимо следить за ровностью краёв порционных кусочков. При неоднократном размораживании происходит их деформация.
Важно! При очистке внутренностей рыбы необходимо следить за целостностью жёлчного пузыря. Если он лопнет, то мясо будет горчить.
Рецепты приготовления котлет из кеты
Нежное диетическое мясо кеты обладает полезными составляющими для организма человека. Чтобы не растерять эти вещества, необходимо правильно выбирать свежую тушку и приготавливать согласно рецепту. Просто пожарить кету не получится, поскольку блюдо будет сухим. Чтобы получить сочный и вкусный продукт, следует прислушаться к советам специалистов.
Классический рецепт
1090 минут
Шаги
8 ингредиентов
Видео-рецепт
тушка кеты
1 шт. (до 3 кг)
сливочное масло
40 г
репчатый лук
2 шт.
зелень петрушки, кинзы, базилика
150 г
перец чёрный молотый
по вкусу
мука или панировочные сухари
сколько пойдёт
Пищевая ценность на 100 г:
калории
160 ккал
Очистить тушку от внутренностей и чешуи и хорошо промыть под проточной водой.
На брюшке ножом отделить кожицу от мяса и продолжать поступательно по всему телу, просовывая руку между отделяемыми частями. Процедуру необходимо проводить осторожно, чтобы не повредить целостность шкуры. Тогда отделение займёт меньше времени.
Очистить мясо от костей и порезать его на небольшие кусочки.
Приготовить фарш. Пропустить через мясорубку подготовленные мясные кусочки, зелень, репчатый лук.
Смесь посолить, поперчить по вкусу, добавить 1 яйцо.
Все ингредиенты хорошо перемешать.
Сформировать котлеты, добавляя в средину каждой по кусочку сливочного масла для сочности.
Перед жаркой каждую котлету обмакнуть в сбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях или в муке.
На разогретую сковороду налить немного подсолнечного масла. Обжарить котлеты на небольшом огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Подать их вместе с рисом, картофельным пюре, овощным рагу на выбор. Порции украсить зеленью.
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт
Важно! Промывать тушку рыбы необходимо до удаления всех чёрных плёнок в брюшной полости. Разморозка мяса рыбы под струёй горячей воды нарушит её целостность и ухудшит вкус готового блюда.
В духовке
10100 минут
Шаги
11 ингредиентов
Видео-рецепт
репчатый лук
2 шт.
майонез
2 ст. л.
перец молотый
0,5 ч. л.
тёртый мускатный орех
0,5 ч. л.
Пищевая ценность на 100 г:
калории
150 ккал
Батон замочить в молоке.
Одну луковицу порезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета в 2 ст. л. растительного масла. Удалить косточки из рыбного филе.
Приготовить фарш. Пропустить филе рыбы, чеснок, отжатую от молока булку и 1 головку репчатого лука через мясорубку.
Добавить 1 ст. л. майонеза, яйцо, соль, сахар, молотый перец, тёртый мускатный орех, остывший жареный лук. Хорошо всё перемешать. Сформировать 20 котлет руками.
Противень выстелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом.
Выложить котлеты на противень и при помощи кисточки смазать их 1 ст. л. майонеза.
В разогретую духовку поместить противень. Выпекать при температуре 150°С 45 минут. Готовые котлеты подать к столу.
В духовке Видео-рецепт: В духовке
Знаете ли вы? Кета — рыба, принадлежащая к семейству лососевых. Она нерестится в том месте, где появилась на свет, один раз в жизни, после чего погибает от истощения.
С салом
760 минут
Шаги
7 ингредиентов
филе кеты
0,5 кг
репчатый лук
2 шт.
плавленый сырок
1 шт.
соль, перец чёрный молотый
по вкусу
мука
по необходимости
Пищевая ценность на 100 г:
калории
450 ккал
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Удалить кости из рыбного филе.
Подготовить фарш. Пропустить через мясорубку филе рыбы, сало, пассированный лук.
Посолить, поперчить по вкусу все ингредиенты, добавить яйцо и хорошо вымешать.
Сформировать котлеты руками, предварительно смочив их в растительном масле.
Можно добавлять в средину котлет кусочек плавленого сыра. Он придаст им нежность и приятный вкус.
На разогретую сковороду выложить котлеты и жарить их до румяной корочки.
Подавать к столу вместе с гарниром.
Знаете ли вы? Кету, в зависимости от времени нереста, разделяют на осеннюю и летнюю. Осенняя живёт в южной части Тихого океана и достигает в длину до 1 метра, летняя — в северной части, её максимальная длина — около 80 см.
Котлеты из кеты — вкусное и полезное для организма блюдо. Готовят их по-разному. Главное — добиться, чтобы они были сочными. Для этого используют сливочное масло, сало, плавленый сыр. Подают котлеты с гарниром или отдельно, украсив зеленью, лимоном и любимым соусом.
Котлеты из рыбного фарша — 6 очень вкусных рецептов
Из рыбного фарша делают массу блюд. Подойдет филе минтая, лосося, горбуши. Домохозяйки также добавляют сало, что придает котлетам особенный вкус. Можно класть и другие ингредиенты, ведь главное в готовке — не бояться экспериментировать.
Как выбрать рыбный фарш
Важно, чтобы рыба была свежая. Проверить ее срок годности не так просто, потому что недобросовестные продавцы подкрашивают плавники. Кроме того, рыбу обрабатывают аммиаком и другими вредными ароматизаторами. Они убирают тухлый запах испорченного продукта.
То же самое касается и фарша. Оценить его можно по цвету, однако производители кладут в состав красители. По этой причине лучше сделать фарш самостоятельно. Как тогда выбрать рыбу для приготовления котлет? Нужно учитывать:
Запах. Это первое, на что необходимо обращать внимание. Следует слегка приподнять жабры, а потом уже принюхиваться. Стойкий аромат должен насторожить. Единственное, чем пахнет свежая рыба — тиной и морем.
Внешний вид. Нужно посмотреть на чешую. Влажность говорит о свежести продукта. А сухость и ломкость, напротив, об истекшем сроке годности. Также протухшую рыбу выдает хвост. У испорченной он погнутый, весь в трещинах. Глаза при этом должны быть чистыми и выпуклыми, жабры — розово-красными и яркими.
Упругость. Стоит нажать на брюшко. На свежей рыбе обязательно появятся ямки. Можно узнать об испорченности и другим способом. Нужно положить тушу на ладонь. Если она хвост и голова повиснут, значит вам пытаются продать тухлую рыбу.
В некоторых случаях темные жабры — не признак несвежего продукта. Так, у осетровых они всегда имеют красно-бордовый оттенок. Но если такую рыбу часто размораживали, ее жабры становятся серыми. Также могут появиться слизь, липкость.
Лучше, если фарш для котлет будет сделан из крупной рыбы. Тогда блюдо получится вкусным и сочным. Выбирать большую тушу следует и потому, что из нее легче убрать кости. При этом желательно не перемалывать филе, а разрезать на маленькие куски.
Где купить свежую рыбу для фарша
Хорошо, если рыба будет выращена в экологически чистых условиях. Поэтому не стоит покупать ее в гипермаркетах — неизвестно, откуда она была привезена. Можно спросить у знакомых рыбаков и купить тушки у них. Ведь котлеты из свежей рыбы, выловленной в реке или озере, имеют приятный аромат и тонкий вкус.
Нет возможности ходить по рынку и выбирать рыбу? В этом случае можно заказать ее в проверенном интернет-магазине с отзывами. Сайт настроен под удобный поиск. Есть как речная, так и озерная рыба. Посетители найдут форель, сиг, а также икорное масло, которое тоже используют для приготовления котлет.
Как сделать котлеты из рыбного фарша — 6 популярных рецептов
Как и для любого другого блюда, при готовке котлет важно соблюдать пропорции. Стоит следовать рекомендациям и не исключать ингредиенты из списка продуктов. С помощью этих простых рецептов каждый сможет пожарить или запечь аппетитные котлеты.
Рецепт рыбных котлет из минтая на сковороде
На 6 порций потребуется следующее:
600 г минтая;
1 яйцо;
1 картошка;
1 лук;
100 г толченых сухарей;
соль, перец, прованские травы по вкусу.
Туши размораживают 2-3 часов. Чем меньше времени будет на это отведено, тем лучше. Слегка замороженную рыбу легче разделывать и резать на куски. Следом удаляют шкуру и кости.
Лук с картофелем очищают, промывают и измельчают на небольшие куски. Тут же филе минтая пропускают через мясорубку. Необходимо сделать это дважды. После первого раза могут остаться кости. Затем перемалывают и овощи.
Ингредиенты кладут в глубокую миску. Добавляют яйцо, солят и перчат. Также можно взять чеснок, свежую
Котлеты из красной рыбы – самые вкусные рецепты
Некоторые не любят рыбные котлеты, а зря. У каждого ресторанного профессионального повара, например, есть в арсенале котлеты из красной рыбы, самый вкусный рецепт которых он держит в строжайшем секрете. Это действительно вкусно. Причём блюда эти можно приготовить и дома. Не с таким, конечно, изыском, но гостям и домочадцам понравится.
Выбираем подходящие сорта красной рыбы
Некоторые напрасно считают, что такие блюда — удовольствие слишком затратное. Именно котлеты позволяют существенно сэкономить, по рецептуре допускается добавление в них филе других рыб объёмом до трети.
Например, в фарш из сёмги неплохо подходит мясо трески или хека. К кежучу подберите палтуса, это даже улучшит вкус блюда и сделает его более сочным.
Важно! Только не стоит добавлять в такой смешанный фарш скумбрию с сильным характерным запахом. Котлеты из деликатесных обитателей морей должны иметь свой запах, и только.
Приготовить подобным образом можно любые сорта красной рыбы. Самой популярной считается сёмга, самой доступной — горбуша. Часто используют кету. Менее известны атлантические форель и кумжа, но знатоки ценят и их.
Котлеты в сырной корочке
Лимон и соус тартар — отличное дополнение к блюду
Для приготовления этого нежного блюда важным компонентом является сыр. Гурманы считают, что он должен быть только одного деликатесного сорта. Но бывалые домохозяйки обходятся любым твёрдым, лишь бы он не имел слишком характерного запаха и компонентов, перебивающих рыбный вкус.
Ингредиенты:
рыба красная, филе — 500 г;
хлеб белый — 150 г;
яйцо куриное — 1 шт;
масло сливочное — 150 г;
сыр (желательно пармезан) – 150 г;
майонез оливковый — 2 ст л;
сухари панировочные — 0,5 ст.;
масло растительное;
молоко для замачивания хлеба;
кунжут, соль, перец.
Рецепт приготовления:
Сливочное масло предварительно заморозить. Хлеб замочить в молоке на некоторое время, отжать, подготовить филе. Провернуть через мясорубку вместе с хлебом.
Масло натереть на тёрке, смешать с фаршем. Добавить туда яйцо, майонез, посолить и поперчить.
Сыр натереть на тёрке, смешать с кунжутом и панировочными сухарями.
Из фарша сформировать котлеты, обвалять в комбинированной панировке.
Обжарить на сковороде, масло перед этим раскалить.
Совет: иногда фарш получается слишком жидким. Некоторые повара советуют в этом случае вместо хлеба добавить картофельное пюре.
Котлеты из красной рыбы со свининой в духовке
Свинина может быть заменена сливками
Это сочетание ингредиентов только на первый взгляд покажется несовместимым. Некоторые сорта красной рыбы бывают немного суховатыми, что делает сухими и котлеты. Кто-то выходит из положения, добавляя в фарш сливки. А кто-то — свиное мясо.
Ингредиенты:
филе красной рыбы — 0,5 кг;
свинина с салом — 0, 25 кг;
лук репчатый — 1 шт;
чеснок — 2 зубчика;
хлеб, молоко;
соль, перец;
растительное масло для обжарки.
Приготовление:
Хлеб замочить в молоке.
Филе перекрутить с луком и чесноком, смешать, поперчить и посолить.
Добавить немного вымоченного хлеба, перемешать.
Сформировать котлеты, обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны.
Уложить в форму, залить маслом, в котором котлеты жарились.
Поставить в духовку (180 градусов) на 40 мин.
Интересно! Вкус продукта получается исключительно рыбным, свинина практически не чувствуется.
Рецепт вкусных котлет на пару под соусом
Паровые котлеты не особо изысканны на внешний вид, но вкусны и полезны
Ингредиенты:
филе горбуши — 0,5 кг;
рис — 1 ст.;
морковь — 1шт;
яйцо куриное — 1 шт;
лук — 1 шт;
масло сливочное — 75 г;
мука пшеничная — 1 ст л;
сливки 70 мл;
лимон — 1⁄2 шт;
зелень;
бульон рыбный;
соль, перец.
Приготовление:
Рис предварительно отварить.
Пропустить через мясорубку филе, морковь, лук.
Соединить с рисом и зеленью, вбить яйцо. Посолить, поперчить, сформировать котлетки.
Готовить на пару полчаса.
Для соуса муку обжарить с маслом, долить бульон, потушить, добавить сок лимона, зелень, можно немного хрена.
Блюдо получается удивительно нежным. На гарнир можно подавать гречку или отварной картофель.
Котлеты из красной рыбы относятся к числу вполне доступных деликатесов, которые можно приготовить и к праздничному событию, и просто на ужин. Просто не отказывайте себе в новых впечатлениях. Такая еда и разнообразна, и полезна.
Рыбные котлеты | Азбука рецептов
Хочу поделиться рецептом постных рыбных котлет. Во время Рождественского поста готовлю такие котлетки для всей семьи регулярно. Во-первых, вкусно, во-вторых, полезно, в‑третьих, их легко взять с собой на работу.
Нам понадобится:
Фарш рыбы 500 г . Полезнее сделать его самостоятельно, но если котлеты нужно приготовить быстро, можно взять в магазинах замороженный фарш красной рыбы, который продается в длинных клеенчатых тубах, как мороженое. На мой взгляд, в условиях нехватки времени вариант с готовым фаршем самый удобный;
Шесть средних луковиц;
Стакан-полтора отварного риса (не пропаренного). Это важно. Именно за счет клейкости риса котлетки будут держать форму, а пропаренный рис не клейкий, а рассыпчатый. На три стакана воды берем стакан риса и готовим обычную рисовую кашу. Ее можно даже не солить;
Соль,
Специи: черный, красный перец, можно кориандр по вкусу.
Пару чайных ложек порошка горчицы, это придает нежность и одновременно остроту нашему блюду.
Вот и все компоненты.
Приготовление
Теперь с помощью мясорубки перемалываем остывший рис и лук, добавляем специи. Если лук сочный, сок нужно слить, чтобы котлетная масса не была слишком жидкой. Если масса, на ваш взгляд, все равно жидковата, добавьте муки или панировочных сухарей. В мясные котлеты чаще всего добавляют белый хлеб, размоченный в молоке, но на нашем постном столе молоко лишнее, поэтому обойдемся и без него.
Из получившегося фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке или панировочных сухарях, жарим на хорошо разогретой сковороде. В целом, можно просто жарить, как мясные, но лично я любые котлеты всегда еще и пропариваю. Для этого я поджариваю все котлеты до золотистой корочки, внутри они, естественно, еще сыроваты. Затем выкладываю на чистую сковородку без масла, наливаю на дно воды и накрываю крышкой. Пропариваю минут 10, при этом не забываю поглядывать, чтобы вода не испарилась и котлеты не подгорели. По мере необходимости подливаю воду.
Получаются почти паровые котлетки. Но если вы планируете последовать моему примеру, т.е. пропаривать блюдо на сковородке, сделайте фарш чуть плотнее, чем просто для жарки, добавив в него на пару ложек больше муки или сухарей (слишком мягкие котлеты при пропаривании могут потерять форму).

Мои котлетки получаются красноватыми, так как они сделаны из фарша красной рыбы.
Несложное, вкусное блюдо готово.
Желаю вам Ангела за трапезой и приятного поста!
Автор неизвестен
Котлеты из красной рыбы. Как приготовить рыбные котлеты вкусно
Распечатайте статью
Рыба — важнейший продукт питания. Рыба содержит не меньше белков, чем мясо, а аминокислотный состав более сбалансирован. Рыба гораздо лучше и быстрее усваивается, она является богатейшим источником витаминов и минеральных солей, необходимых нашему организму. А еще, рыба является важным источником полиненасыщенных жирных кислот, которые наш организм не синтезирует, а получает только с продуктами питания — в первую очередь это морская рыба, особенно жирных сортов, растительные масла, орехи и семечки. Поэтому необходимо включать рыбные блюда в свой рацион не менее 4-х раз в месяц. Особенно морскую рыбу, в которой содержится большое количество йода, нехватка которого очень заметна в последнее время у городских жителей. Но, не будем о грустном! У нас-то с этим всё в порядке, потому что мы любим рыбу. Сегодня предлагаю Вам приготовить изумительные, нежные, сочные котлеты из красной рыбы.
Для приготовления котлет из красной рыбы можно использовать горбушу, кижуч, форель, кету, семгу и др. В этом рецепте котлеты из форели, а точнее из ее хвостов. По стоимости они гораздо дешевле, чем вся рыба, а мяса достаточно и оно также прекрасно.
Так вот, берем:
1 кг хвостов форели (2 хвоста)
1 луковица
1 яйцо
1 столовая ложка крахмала
кусочек бутербродной булочки или батона
молоко, примерно 0,5 стакана
1 лавровый лист
0,5 чайной ложки молотого кориандра
0,5 чайной ложки горчичного семени
0,5 чайной ложки молотого миндального ореха
перец черный и белый
соль
3 столовой ложки оливкового масла
лимон
Котлеты из форели
Как приготовить рыбные котлеты? Сначала готовим рыбный фарш.
Хвосты очищаем от чешуи, если она там имеется.
Отделяем мясо форели от хребта и кожи, которые кладем в кастрюльку, заливаем водой, чтобы хребет и кожа были только покрыты водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, чуть солим, уменьшаем огонь и варим несколько минут.
Булочку замачиваем в молоке. Луковицу очищаем.
Прокручиваем мясо форели, булочку и луковицу в мясорубке.
За это время наш бульон сварился и мы делаем следующее.Снимаем остатки мяса с хребта и вместе со сваренной кожей пропускаем через мясорубку. Кожу форели нужно обязательно использовать, она придаст сочности котлетам, ведь она такая нежная и жирненькая. Бульон нам понадобится позже.
варим бульон
пропускаем через мясорубку
В фарш из рыбы добавляем яйцо, соль, перец черный и белый, крахмал. Все хорошенько смешиваем. Крахмал также сделает наши котлеты пышными и сочными.
Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде. Формируем котлеты из рыбного фарша. Выкладываем ложкой фарш, придавая ему форму котлеты.
Подрумяниваем котлеты с двух сторон.
Теперь время бульона. Добавляем бульон в котлеты.
Затем кладем лавровый листик, предварительно разломив его на 2-3 части. Закрываем крышкой и тушим котлеты на среднем огне 15 минут. Затем добавляем специи — миндальный орех, который придает блюду сладко-пряный острый вкус, молотый кориандр, который обладает цитрусовым ароматом и придает котлетам нежный сладковатый привкус, горчичное семя для пикантной остроты и выдавливаем немного лимонного сока. И тушим еще 5-7 минут. Снимаем с огня и пусть постоит еще несколько минут, чтобы ароматы специй впитались в соус и котлеты.
А пока сварим картошечку на гарнир и нарежем лимончик.
Котлеты из красной рыбы готовы, выкладываем на тарелку, посыпаем картошку зеленью. Кушаем на здоровье!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Спасибо, что заглянули на мой сайт!
Буду рада узнать Ваше мнение, пожелания или замечания.
Если Вам понравился рецепт, поделитесь со своими друзьями в соц сетях и будет Вам счастье.
До встречи!

© 2014 — 2017, Антонина. Все права защищены.
Распечатайте статью
как приготовить вкусные рыбные котлеты
Сегодня мы расскажем, как сделать рыбный фарш и приготовить котлеты из разных рыб.
Консистенция фарша.
Какая консистенция будет у фарша — неважно. Кто-то любит почти паштет — тогда нужна мелкая решетка мясорубки.
Если любите, чтобы в фарше чувствовались кусочки рыбы, — тогда нужна решетка покрупнее. На вкусе котлеты это не отразится.
Если вы покупаете цельную рыбу, не филе, то вам нужно тщательно вытащить все кости.
Обязательно добавляем хлеб.
Ведь хлеб связывает котлету. Хлеба берем в соотношении 1:10 к весу рыбы, на 350 гр. рыбного фарша нужно 35 гр. белой черствой. Хлеб нужно обязательно вымочить в молоке.
Вымешиваем фарш.
Фарш нужно хорошенько вымесить и несколько минут аккуратно побить о какую-нибудь поверхность — доску или миску, — чтобы все внутри сложилось, но при этом он не разлетелся на части.
Жарим на растительном масле.
Рыбные котлеты надо жарить на растительном масле при температуре от 160 до 180 градусов.
В самом конце в сковородку можно добавить сливочное масло — но буквально в самом конце, чтобы масло быстро впиталось в котлеты и не успело подгореть:, т.к. у него температура дымления ниже, чем у растительного.
Время жарки котлет.
Жарим по пять минут с каждой стороны. Готовность определяется так: надо проткнуть котлету шпажкой — если из нее пойдет белый прозрачный сок, котлета готова.
Лук и соль.
Если в фарш добавлен свежий лук, то котлеты надо жарить как можно быстрее, пока не началось окисление. Но даже со свежим луком готовый фарш должен выстоять в холоде минут 20–30.
В фарш из морской рыбы хорошо добавлять морскую соль.
Размер порции.
Примерно 350 гр. фарша, по две котлеты на человека.
1. Котлеты из красной рыбы
Продукты:
Филе красной рыбы — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белая черствая булка — 35 гр.
Молоко
Лук — 200 гр.
Укроп
Соль, перец — по вкусу
Мука — для панировки
Сливки или сливочное масло — 50 гр.
Растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты из красной рыбы:
Замочите 35 гр. белой булки в сливках или молоке, подождите, пока она достаточно размокнет, и отожмите.
Репчатый лук надо пассировать так, чтобы после жарки осталось 150гр.
Мелко нарежьте укроп — нужно чуть-чуть, грамм пять.
Все это проверните в мясорубке с 350 гр. филе рыбы и яйцом. Готовый фарш посолите и поперчите.
В рыбные котлеты всегда хорошо добавлять сливки или сливочное масло.
Разделите фарш на четыре равные части, из каждой слепите котлету, обваляйте в пшеничной муке. И жарьте.
По такому же принципу и с теми же пропорциями нужно готовить и другие рыбные котлеты.
2. Котлеты из щуки
Продукты:
Филе щуки — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белая черствая булка — 35 гр.
Молоко
Лук — 200 гр.
Укроп
Соль, перец — по вкусу
Мука — для панировки
Сливки — 50 гр.
Растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты из щуки:
Щуку для котлет надо брать молодую, небольшую, килограмма полтора, без запаха тины.
Возьмите 350 гр. филе щуки (убираем все косточки), 35 гр. вымоченной в молоке белой булки, 5 гр. укропа (можно добавить столько же мелко нарубленной петрушки), 1 яйцо, 150 гр. пассированного лука, 100 гр. сливок — они нейтрализуют запах тины, который у молодой щуки тоже все-таки есть, хоть и не сильный.
Соль и перец по вкусу. Проворачиваем все через мясорубку, лепим, обваливаем в пшеничной муке и жарим на растительном масле.
3. Котлеты из судака
Продукты:
Филе судака — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белая черствая булка — 35 гр.
Молоко
Лук — 200 гр.
Укроп
Соль, перец — по вкусу
Мука — для панировки
Сливочное масло — 50 гр.
Растительное масло для жарки
Как приготовить
Судак по сухости напоминает щуку, разве что чуть пожирнее.
Так что котлеты из судака нужно готовить так же, как щучьи, но вместо сливок хорошо положить 50 гр. сливочного масла.
Лучше если масло будет замороженным, именно прямо из морозилки. Можно натереть его на мелкой терке и добавить прямо в фарш, после чего быстро все выбить — и сразу же жарить.
4. Котлеты из сома
Продукты:
Филе сома — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белая черствая булка — 35 гр.
Молоко
Лук — 200 гр.
Укроп
Соль, перец — по вкусу
Мука — для панировки
Эстрагон — 2 гр.
Растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты из сома:
Сом — специфический продукт. Это жирная рыба и в сливках не нуждается.
В фарш можно также добавить чуть-чуть эстрагона, буквально на кончике ножа, не больше: он немного оттянет особый вкус сома.
5. Котлеты из трески
Продукты:
Филе трески — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белая черствая булка — 35 гр.
Молоко
Лук — 200 гр.
Укроп
Соль, перец — по вкусу
Мука — для панировки
Сливки — 30 гр.
Растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты из трески:
Тут надо смотреть, какая треска попадется. Если жирная, то уменьшаем количество сливок, если сухая , то добавляем 100 гр.
Готовятся так же, как предыдущие котлеты, разве что черный перец стоит поменять на белый.
К треске он очень подходит.
Можно обвалять котлеты в готовой панировке, можно в муке. В панировку хорошо добавить чуточку тимьяна, буквально полграмма.
И если готовите с тимьяном, важно выбрать мягкий температурный режим. Рыбе большая температура не нужна.
6. Котлеты из морского окуня
Продукты:
Филе морского окуня — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белая черствая булка — 35 гр.
Молоко
Лук — 200 гр.
Укроп
Соль, перец — по вкусу
Мука — для панировки
Сливки
Растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты из морского окуня:
Принцип и пропорции все те же самые, только к морскому окуню можно добавить свежий репчатый лук вместо пассированного.
Фарш со свежим луком нельзя держать долго, чем быстрее будут приготовлены котлеты, тем лучше, но фарш при этом должен быть охлажденным.
Если хочется сделать котлеты вкуснее, то в котлеты из окуня можно положить 50 гр. крабового мяса — и вообще краб не повредит котлетам из любой морской рыбы.
Крабовое мясо нарезать кубиками — мелко, но так, чтобы ощущались кусочки мяса, примерно миллиметр на миллиметр, — и добавить в фарш.
Приятного аппетита!
Источник
Котлеты из фарша | Ручик Рандхап
31 марта 2010 г.
Котлета из фарша была основным продуктом каждого мангалорского дома и очень любимым дополнением к еде / закуске в любое время. Я вырос на дегустации котлет, которые обычно готовили для небольших встреч / вечеринок дома, и каждая бабушка / мама знала бы, что быстро их приготовят с помощью устройства, которое является предком современных кухонных комбайнов. Все ингредиенты отправлялись в мясорубку, и из нее выходила смесь, готовая к обжариванию в котлеты.Был объявлен фаворит каждого ребенка, который крадет один из кухни перед ужином, и, конечно же, отличный аккомпанемент для приподнятых настроений! В 2010 году аромат, доносящийся из моей кухни, напомнил мне о детстве, которое никогда не вернется
Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий к этому посту внизу и не забудьте поставить ему звезду! Это действительно поможет большему количеству читателей узнать мои рецепты! Не забывай смотреть мои последние видео на моем канале YouTube.Если вам нравится то, что вы видите, поднимите мне палец вверх (поставьте лайк), поделитесь и прокомментируйте и подпишитесь на мой канал, чтобы боги YouTube (также известные как алгоритмы) рекомендовали мой канал более широкой аудитории с похожими вкусами и многим другим. люди могут найти мои видео!
И пока вы здесь, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter. Если вы хотите поздороваться или у вас есть подробные вопросы, отправьте электронное письмо на [email protected]. Буду рад получить известие от вас!
Котлеты с фаршем
Курс: Аккомпанемент
Кухня: Мангалорский
Ключевое слово: Мясной фарш
Состав
500 граммы куриный или говяжий фарш
2 лук среднего размера, мелко нарезанный
2 мелко измельченный зеленый перец чили настроить по вкусу
1 дюйм имбирь мелко нарезанный
5 мелко нарезанные зубчики чеснока
3/4 чашка листья кориандра мелко нарезанные
1/2 чашка мятные листья
3/4 чайная ложка перец порошок настроить по вкусу
1/4 чайная ложка порошок корицы
1/4 чайная ложка порошок тмина
1 чайная ложка порошок гарам масала
1/4 чайная ложка куркума
сок небольшого лайма или 1 ч. л. уксуса
1 картофель среднего размера отварной
Солить по вкусу
Масло для жарки
1 ломтик хлеб необязательный
Панировочные сухари или мелкая рава
2 яичные белки
Инструкции
Вымойте фарш и готовьте его с солью по вкусу и соком лайма (или уксусом), пока не высохнет вся лишняя вода.Оставьте немного влаги. Снять с огня и дать остыть
Нагрейте масло в другой сковороде и обжарьте измельченный лук до бледности. Добавьте по одному измельченный зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кориандр и листья мяты. Непосредственно перед выключением огня добавьте порошки — перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу
Выключите огонь и отложите.Дайте смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре, приготовленный фарш и хорошо перемешайте. Если смесь сырая, добавьте кусочек хлеба — крупно порезанный на кусочки и хорошо перемешайте.
Взбить яичные белки и отложить в миску. Выложите панировочные сухари на тарелку.
Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в смеси яичных белков, затем обвалять ею панировочные сухари и обжаривать на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон
Подавать горячим с мятным чатни или томатным кетчупом или с вареным рисом и карри
Примечания к рецептам
Если вы используете фарш / говяжий фарш, вам необходимо приготовить его отдельно в скороварке.На приготовление нежного мяса уйдет около 12-15 минут.
Если вы собираетесь заморозить смесь для дальнейшего использования, не добавляйте в нее картофель, так как смесь может стать влажной. Вместо этого замораживайте партиями и после размораживания добавьте к нему необходимое количество вареного картофеля
Рубрика: Все сообщения, Закуски и закуски, Рецепты мангалорской кухни, Фарш, Закуски, Закуски и пикантные блюда С тегами: Сопровождение, Католическая кухня, Курица, Котлеты, Мангалорские специальные предложения
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
Котлета Мин ~ Рыбные котлеты Малабар
Перейти к рецепту
Каково это — пропустить брак в семье? Ужасно? Что ж, быть NRI действительно означает пропустить множество браков в семье. Вчера свадьба моего кузена состоялась, и я так сильно хотела поехать, что даже спросила билеты и почти приготовилась их получить, когда в школе мне сказали, что меня должны больше беспокоить экзамены ребенка, а не свадьба.Так что мне пришлось положить конец своим планам. Все мои дяди и двоюродные братья и Би приехали ради свадьбы, так как это происходит в нашей семье почти через 4 года. Каждый раз, когда я звонил умме на прошлой неделе, она рассказывала о приготовлениях к еде, салкаарам, с замечанием: «Нинаккум вараамаайирунну…» (Ты тоже мог бы прийти…), чтобы натереть солью мои раны! Не то чтобы я люблю свадьбы, но когда это происходит в семье, ощущение совершенно другое, правда? Вдобавок ко всему, мой телефон выскользнул из моей руки и решил перейти в режим паралича, полностью лишив меня возможности получать мгновенные обновления, которых я так долго ждал на Whassup.HD ввел меня в режим наказания, потому что я все еще не одобрял мой новый телефон… way В любом случае, то, что закончено, закончено, и я обычно не люблю беспокоиться о прошлом. 😉
Переходя к сегодняшнему посту, у меня уже есть много рецептов котлет в блоге, так что просто добавлю еще один. 🙂 Мои дети очень любят котлеты, поэтому, когда у меня есть возможность, я их готовлю. Несмотря на то, что они больше любят курицу, поскольку это немного трудоемко, я предпочитаю готовить их с тунцом или рыбным филе. Рыбное филе всегда есть в моей кладовой, и, поскольку они довольно быстро размораживаются и быстро готовятся, на приготовление котлет не уходит много времени.Бывают случаи, когда я подаю котлеты на ужин вместе с нарезанными огурцами или морковью, чтобы получился легкий обед без углеводов. 😉 Кто из вас так делает? 🙂 Итак, мой первый пост в блоге в високосный день… 😉
Любите котлеты? Тогда еще несколько идей из блога…
Котлеты из тунца
Алоо Тиккис / Картофельные котлеты
Котлеты из кусочков сои
Куриные котлеты — наш любимый и фирменный рецепт уммы
Соевые котлеты Paneer
Котлеты из куриной колбасы
Котлеты Chemeen (креветки)

Рыбные котлеты
Автор: Rafeeda
Тип рецепта: Закуски
Количество порций: 4
Ингредиенты
300 г рыбного филе
Соль и перец по вкусу
2 (прибл. картофель
1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты
½ чайной ложки фенхеля в порошке
1 средний измельченный лук
2 измельченных зеленых перца чили (добавить больше специй)
2 столовые ложки нарезанных листьев кориандра
1 чайная ложка гарам масала
¼ порошка куркумы
2 слегка взбитых яйца
Панировочные сухари по мере необходимости
Масло для неглубокой жарки
Инструкции
Вымойте рыбное филе и процедите.С обеих сторон филе посыпать солью и перцем.
Нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте на поверхности с обеих сторон пару минут или до готовности.
Вынуть в тарелку, дать остыть, затем вилкой измельчить.
Смешайте в миске все ингредиенты, от картофеля до гарам масала. Добавьте тертую рыбу.
Хорошо перемешайте, на этом этапе отрегулируйте приправу.
Сформировать котлеты, обмакнуть во взбитые яйца и слегка посыпать панировочными сухарями.
Разогрейте масло на сковороде, чтобы прожарить его на мелкой поверхности. Обжарить обе стороны до золотистого цвета.
Подавать как есть или с кетчупом!
3.5.3208
Рецепт мясной котлеты (курица / баранина / говядина) — Kothiyavunu.com

Рецепт мясной котлеты
Состав:
Любое мясо: 1/2 фунта / 220 г (можно использовать курицу / баранину / говядину, желательно без костей, я использовал курицу)
Порошок куркумы: 1/4 чайной ложки
Зеленая чили-паста: 1 чайная ложка или до уровня специй
Грамм порошка масала: 1/2 чайной ложки
Порошок черного перца: 1/2 чайной ложки
Имбирно-чесночная паста: 1/2 чайной ложки
Соль по вкусу
Лук: 1 (большой, мелко нарезанный)
Картофель: 2 (большой, вареный и
Имбирь: 1 столовая ложка (мелко нарезанный)
Зеленый перец чили: 2 (мелко нарезанный)
Гарам масала: 1/2 чайной ложки
Листьев кориандра: немного (мелко нарезанных)
Хлебные крошки: 1 стакан
Яйца: 2
Кукурузная мука : щепотка
Масло для жарки

Как приготовить котлету из мяса — Котлета из курицы — Котлета из говядины — Котлета из баранины Рецепт:
1.Готовьте мясо с небольшим количеством воды, порошком куркумы, порошком масала, пастой из зеленого чили, имбирно-чесночной пастой и солью. Выпарите лишнюю воду и дайте ей остыть. Измельчите мясо и отложите в сторону.
2. Картофель отварить; хорошо очистить и разбить.
3. Нагрейте масло в сковороде / кадаи, обжарьте нарезанный лук, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте измельченный имбирь, зеленый перец чили и обжарьте несколько секунд.
4. Добавить гарам масала, измельченные листья кориандра и соль.
5. Добавить фарш, картофельное пюре и хорошо перемешать.Снимите с огня, дайте остыть и хорошо перемешайте руками.
6. Сделайте из него шарики размером с лимон и скатайте их в нужную форму.
7. В миске взбить яйца со щепоткой кукурузной муки и солью.
8. Обвалять каждую котлету в яйцах и посыпать панировочными сухарями.
9. Обжарить во фритюре в масле. Подавать горячим с томатным кетчупом или любым соусом на ваш выбор и наслаждайтесь!
Щелкните здесь, чтобы узнать больше Рецепты закусок
Теперь идет награда
Мои дорогие друзья-блогеры Лисси, Эсаи Селви, Рохини, Сусри, Айша, Анупама удостоили меня этих наград.