как заготовить консервацию в домашних условиях

Хотя этот овощ и продается круглый год благодаря большому сроку хранения, чеснок на зиму можно заготовить, если вы вырастили на собственном приусадебном участке большой урожай

Существует несколько способов, позволяющих сохранить его. Самый доступный – хранение в сухом месте. Также вы можете сделать маринованный, консервированный чеснок, и даже заготовить стрелки, которые подойдут в качестве приправы для салатов и первых блюд.

Подготовка сырья

Для консервирования или маринования сырье необходимо подбирать по следующим правилам:

1. Основные показатели высокого качества – сухость и твердость. Шелуха должна легко отставать от зубчиков, сам чеснок – без темных пятен, вмятин, водянистых полупрозрачных частей мякоти.
2. Размер головки должен быть небольшим. Именно такие маленькие зубчики обладают более тонким и жгучим вкусом, они обычно очень острые.
3. Степень созревания проверяют по упругости зубчиков. В зрелой головке каждый зубчик прощупывается по отдельности, шелухи немного. Недозревший чеснок быстрее высыхает, если вы будете хранить его в сетке. А во время консервирования может вобрать излишнее количество рассола и стать водянистым.
4. Никогда не используйте для заготовок проросшие головки. Вкус становится неприятным, резким, полезные качества практически сходят на нет.
5. Наибольшую концентрацию полезных веществ, в том числе фитонцидов, имеет то растение, которое выращено в жарком южном климате.

Если вы собрали чеснок на собственном участке, необходимо убрать остатки почвы, сорную траву, веточки. Стрелки не выбрасывайте – из них может получиться ароматная и полезная приправа или самостоятельная закуска.

Правила подготовки сырья зависят от вида хранения:

1. При консервировании или мариновании тщательно очищают всю кожуру, нижнюю часть каждого зубчика (в прикорневой зоне) отрезают.
2. Для хранения целиком необходимо отбирать чеснок с максимальным количеством кожуры, которая защитит от излишней влажности, позволит сохранить овощ сухим и упругим до следующего урожая.

Сушка и правила хранения

Заготовка чеснока на зиму в чистом виде проводится по следующим правилам:

1. Для длительного хранения подойдут зимние сорта, имеющие больше шелухи. Такой чеснок быстрее высыхает, может заплесневеть или загнить при высокой влажности и теплом воздухе. Максимальный срок сохранности для таких сортов –до 3–5 месяцев.
2. В комнате, где хранится заготовка, поддерживайте температуру в пределах -2…+2 градуса. При снижении температуры воздуха урожай промёрзнет и станет сладким на вкус. Яровые сорта хранятся при температуре максимально до + 20 градусов.
3. Оптимальная влажность – 70–80 %. При более высоких показателях начнётся гниение, а при повышенной сухости – испарение влаги и засыхание чеснока.
4. Старайтесь избегать яркого освещения и попадания прямых лучей солнца.
5. Хранить урожай можно в подвале, погребе или в квартире, но не на кухне, где обычно высокая температура воздуха.

Для помещения в подвал или погреб заготовленные головки положите в плетеные косы, которые можно сделать из веревки или шпагата. Так чеснок будет занимать меньше места. Более популярен способ хранения (особенно в условиях квартиры) в капроновых чулках – мелкие просветы обеспечивают свободный доступ воздуха, возможно подвешивание на крючке. Как и любые другие овощи, чеснок можно размещать на хранение в фанерных коробках, плетеных корзинах, ящиках. При расположении в погребе нежелательно соседство с капустой, картофелем, свеклой и морковью.

Читайте также

Лучшие рецепты для засолки

Консервация – не единственный способ сохранить урожай. Целиком или зубчиками чеснок можно засолить и в банках. В данном случае соль выступает естественным консервантом, позволяет сохранить свежесть и максимально возможное количество полезных витаминов до следующей весны.

Цельная засолка:

1. Приготовьте 350 граммов крупной соли и 1 кг чеснока.
2. Очистите его от одного слоя шелухи, срежьте почти весь стебель, оставив маленький «хвостик».
3. Для соления подойдёт небольшой бочонок из дерева или обычная стеклянная банка. Дно засыпьте толстым слоем соли.
4. Наверх плотно выложите цельные головки, оставляя между ними зазоры. В них насыпьте соль, чтобы она покрывала все свободные участки. Емкость должна быть покрыта до самого верха.
5. Для придания блюду аромата между головками можно прокладывать слои смородиновых листьев или свежих соцветий укропа.
6. После этого наполненную емкость необходимо плотно закрыть и перенести в прохладное место. Идеальным станет погреб или подвал.

Приготовление чеснока таким способом занимает минимум времени, срок хранения – 6–8 месяцев при соблюдении температуры и влажности воздуха.

Приправа из чесночных стрелок

Для заготовки на зиму берите только свежие стрелки чеснока без сухих верхушек. Вам потребуются такие компоненты:

• свежесобранные стрелки;
• 30 г сахара;
• вода –1 л;
• 5 мл уксусной эссенции;
• 40 г соли;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец душистый (горошком).

Приготовление:

1. Заранее простерилизуйте пол-литровые банки, высушите, на дно положите по 5 горошин перца и 1–2 лавровых листа.
2. Побеги чеснока хорошо промойте, порежьте достаточно крупными брусками по 4–5 см в длину, плотно уложите в банки до краев.
3. Закипятите воду, залейте ею банки по плечики, оставьте на 3 минуты.
4. Воду слейте обратно в кастрюлю, засыпьте сахар, соль, уксус, закипятите и снова залейте банки.
5. Простерилизуйте их в течение 4-х минут, закатайте. Можно отправлять на хранение в погреб или подвал.

Для получения более ароматного маринада на дно банок выкладывают свежую зелень петрушки или укропа, 2 зонтика гвоздики и другие специи по вкусу.

Чесночная паста

Из побегов можно сделать пасту, которая подойдёт для запекания мяса, рыбы или приготовления разнообразных соусов. Ее также можно добавлять в щи, суп, борщ и другие первые блюда.

Компоненты:

• 1 столовая ложка соли;
• 1 кг побегов;
• 120 мл подсолнечного масла (можно использовать нерафинированное с запахом).

Стрелки промойте, немного просушите, не забудьте убрать соцветия. Нарежьте небольшими отрезками и измельчите в мясорубке или с помощью блендера. Добавьте масло, тщательно перемешайте, потом посолите и еще раз вымешайте.

Хранить закуску можно в морозильной камере, разложив по специальным вакуум-пакетам или пластиковым лоткам. Для хранения в банках простерилизуйте тару и крышки в духовке или над паром, поместите внутрь подготовленную пасту, плотно закройте и закрутите. В этом случае хранить емкости можно в погребе, подвале.

Маринование

Заготовка чеснока в банках – этот способ требует больше времени, чем простая сушка или засолка, но позволяет всегда иметь готовую приправу практически для любого первого и второго блюда.

Читайте также

В рассоле

Законсервировать в домашних условиях чеснок можно, если у вас нет хорошего места для хранения урожая. Потребуются такие компоненты:

• очищенные зубчики чеснока – 800 г;
• соль – 100 г;
• сахар – 100 г;
• уксус –1 стакан.

Для приготовления каждый зубчик очистите от шелухи, промойте и простерилизуйте банки и крышки. Закипятите воду, положите в нее чеснок и проварите его на самом медленном огне около 5 минут. Для маринада смешайте сахар, соль, растворите в 600 мл воды, вскипятите, в самом конце добавьте уксус. Внутрь банок уложите очищенные дольки, залейте чуть остывшим маринадом и сразу закатайте крышками.

В масле

Закрыть чеснок можно в масляной заливке – так у вас получится не просто приправа, а самостоятельная острая закуска. Для этой заготовки очистите зубчики, вымойте, доверху наполните простерилизованные пол-литровые банки. Доверху залейте растительным маслом без запаха. Стерилизация не требуется, хранить заготовку необходимо в холодильнике или в погребе при температуре максимум +2 градуса, предварительно закрыв завинчивающимися крышками. Использовать в пищу можно как сами зубчики чеснока, так и ароматное чесночное масло (для салата, винегрета, мяса).

Малосольный

Ароматная заготовка из чеснока с небольшим количеством соли без уксуса – идеальная заправка к мясу, рыбе. Возьмите такие ингредиенты:

• количество чеснока, чтобы можно было наполнить две пол-литровые баночки;
• для приготовления 1 л рассола вам потребуется 80 г соли;
• зелень укропа (лучше свежая), листья вишни, чёрной смородины, корни и листья хрена.

Приготовление:

1. Заранее просушенные головки разберите на зубчики, удалите всю шелуху, переложите в простерилизованные и подсушенные пол-литровые емкости.
2. Наверх выложите листья вишни и черной смородины, корень хрена очистите, порубите кусочками, листья промойте и порвите частями. Всё это сложите наверх зубчиков, добавьте зелень укропа без стеблей.
3. Приготовьте рассол без кипячения – размешайте соль в слегка подогретой воде. Залейте этой смесью банки доверху.
4. Горлышки накройте небольшими отрезами марли, завяжите ниткой и оставьте при температуре 20–25 градусов на 5 суток.

После этого необходимо перенести заготовки из чеснока в прохладное место – подвал, погреб. Также малосольный чеснок хорошо хранится в холодильнике на нижней полке (температура до +4 градусов).

При заготовке до следующего урожая овощ можно закрывать целыми головками, зубчиками, измельчить в мясорубке или блендере, закатать в рассоле, маринадной заливке или законсервировать без стерилизации. В любом случае сырьё не потеряет свою остроту, аромат и сохранит максимум полезных компонентов.

Маринованный чеснок — рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт маринованного чеснока)

Маринованный чеснок быстрого приготовления 3.5

Чеснок маринуется быстрее благодаря горячему способу приготовления. Очень интересный вкус чеснок приобретает из-за специй, годится как закуска или для других блюд. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.08. 2015

Маринованные стрелки на зиму 4.8

Хочу предложить Вам очень пикантную закуску в виде маринованных стрел чеснока. Она отлично хранится всю зиму в баночках. Готовится очень просто и быстро. …далее

Добавил: Vikulia 19.06.2015

Закатка чеснока на зиму 4.4

Сезон заготовок — жаркая пора для хозяек. Когда хочется все успеть, нужны быстрые и несложные рецепты. Поэтому предлагаю вашему вниманию отличный вариант, как сделать закатку чеснока на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Мидии, маринованные в масле 3.4

Как бы много я не готовила, но всегда попадаются рецепты, которые могут по-настоящему удивить. И это не может не радовать. Ведь всегда есть возможность попробовать новое и необычное. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.10.2016

Маринованный чеснок по-корейски 3.1

Еще одно замечательное блюдо для любителей всего приготовленного по-корейски в домашних условиях. Такой чесночок станет отличной острой закуской на вашем столе. …далее

Добавил: Dashuta 06.01.2014

Молодой чеснок маринованный 4.2

Отличная острая закуска на зиму из молодого чеснока. Готовим эту закуску поздней весной, пока стебли чеснока еще мягкие, сочные и зеленые. Процесс очень простой, обязательно приготовьте такую закуску. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.02.2017

Маринованный чеснок 4. 2

Предлагаю вам рецепт прекрасной домашней заготовки впрок — вариант, как приготовить маринованный чеснок. Всё гениальное просто! …далее

Добавил: MeItaliano 30.04.2014

Маринованный чеснок на зиму 3.7

Маринованный чеснок — очень пикантная закуска к праздничному столу. Заготавливается он быстро, всего-то за 20 минут. Чеснок прекрасно сочетается с мясными блюдами, также его добавляют в разные салаты. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2015

Маринование стрелок чеснока 4.9

Я безнадежно влюблена в острые продукты. Особенно это касается чеснока. Поэтому сегодня я хочу вам показать, как сделать маринование стрелок чеснока. Обязательно попробуйте эту пикантную заготовку! . ..далее

Добавил: Маргарита 24.08.2016

Маринованные зубчики чеснока 3.7

Маринованный чеснок избавляется от своей остроты, но в полной мере сохраняет пикантный вкус и структуру. Такой чеснок идет в гарниры, салаты и соусы, как закуска. Делюсь простым проверенным рецептом. …далее

Добавил: Valentina60 18.06.2013

Закатка чеснока 3.0

Маринованный чеснок — прекрасная закуска к праздничному столу и не только. Такой чесночок особенно хорош в зимний период, когда организм требует овощей. Попробуйте, надеюсь, что вам понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.06.2016

Маринованный чеснок головками 2.9

Маринованный чеснок – это отличная приправа и заготовка на зиму. Его можно закатать дольками или целыми головками. Предлагаем один из таких вариантов заготовок, как приготовить маринованный чеснок. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.09.2016

Маринованный молодой чеснок 3.9

Маринованный молодой чеснок в домашних условиях — просто и без особых затрат получаем отличную заготовку на зиму. Попробуйте и вы, пока сезон молодого чеснока не закончился! Зимой не пожалеете. …далее

Добавил: Даша Петрова 15.11.2013

Маринованный чеснок без уксуса 4.4

Маринованный чеснок — пикантная закуска, которая ничуть не уступает привычным огурцам или помидорам. В этом рецепте вкус чеснока получается достаточно мягким, потому что маринуется без уксуса. …далее

Добавил: Катерина 06. 11.2019

Маринованные чесночные стрелки 3.7

Многие выбрасывают стрелки от чеснока, а вот я чего только из них не готовлю: и жарю, и замораживаю, и консервирую…Зимой откроешь баночку чесночных стрелок: и вкусно, и полезно! Сохраняйте рецепт! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.04.2018

Маринованный чеснок с медом 5.0

Делюсь рецептом маринованного чеснока с медом. Это просто отличная закуска, которая не оставит вас равнодушными! Мед смягчает вкус чеснока, делая закуску пикантной, но не слишком острой. …далее

Добавил: Катерина 10.08.2020

Маринованный чеснок по-украински 4.4

Маринованный чеснок — очень вкусная закуска, которая может разнообразить любое простое блюдо. Есть разные способы приготовления такого чеснока, я предлагаю замариновать его по-украински. …далее

Добавил: Катерина 25.11.2019

Маринованный чеснок в свекольном соке 3.8

Делюсь рецептом маринованного чеснока в свекольном соке. Благодаря свекле он окрашивается в яркий розовый цвет. Такую закуску можно использовать не только для повседневного меню, но и на праздник. …далее

Добавил: Катерина 23.11.2019

Маринованный чеснок со свеклой 4.6

Маринованный чеснок со свеклой — отличная острая закуска, незаменимая к рыбе, птице и мясу. …далее

Добавил: Зоя Шунина 01.07.2019

Маринованный чеснок зубчиками без стерилизации 3.0

Заготовить маринованный чеснок на зиму можно и без стерилизации, законсервировав его в банки. Используйте небольшие емкости, чтобы после открытия продукт не испортился, если вы весь не съедите. …далее

Добавил: AlenaPrika 30.07.2020

Чеснок маринованный по-грузински

Очень простой способ заготовки чеснока на зиму — маринованный чеснок по-грузински. Зубчики отлично хранятся даже при комнатной температуре, но лучше всего в погребе, подвале или в холодильнике. …далее

Добавил: AlenaPrika 02.08.2020

Вариантов, как мариновать чеснок в домашних условиях очень много: вы запросто можете экспериментировать с набором специй, изменяя таким образом вкусовые оттенки своей заготовки. Также вы запросто можете добавлять его в пару к другим овощам, получая таким образом вкусное и полезное ассорти. В данном разделе вы найдёте рецепты маринования чеснока, которые помогут вам сделать такую необычную закуску наиболее любимым и удобным для вас способом. Даже если вы не любите этот овощ и никогда не пробовали его именно в таком виде, обязательно прочтите наши рецепты маринованного чеснока на зиму, попробуйте приготовить хотя бы одну баночку — и вы удивитесь, как сильно отличается вкус этой хрустящей пикантной закуски от привычного вам овоща.

7 рецептов хрустящего маринованного чеснока

Для закатывания на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. Храните заготовки в холодильнике или прохладном подвале.

1. Маринованный чеснок с хмели‑сунели

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 10 г соли;
• 30 г сахара;
• 4–5 горошин чёрного перца;
• 2–3 лавровых листа;
• 2 чайные ложки хмели‑сунели;
• 100 мл воды;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите, за 2–3 минуты отварите в кипятке и ополосните под холодной проточной водой. Переложите в банку.

В кастрюлю сложите соль, сахар, горошины перца, лаврушку и хмели‑сунели. Залейте по 100 мл воды и уксуса. Доведите до кипения и остудите.

Добавьте маринад в банку с чесноком. Закройте бумагой и перевяжите лентой или резинкой, чтобы зафиксировать её. Оставьте при комнатной температуре на 4 дня. Готовую закуску храните в холодильнике.

Попробуйте 🍄

2. Маринованный чеснок с гвоздикой

Ингредиенты

• 350 г чеснока;
• 250 мл воды;
• ½ столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 зонтик укропа;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 лавровый лист;
• 8–10 горошин смеси перцев;
• 35 мл уксуса 9%;
• 1 столовая ложка свекольного сока — опционально.

Приготовление

Чеснок почистите, ополосните и подсушите. Переложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром, укропом, гвоздикой, лаврушкой и горошинами перца. Когда рассол закипит, добавьте уксус.

Залейте в банку с чесноком маринад. Если хотите, чтобы у закуски был розовый цвет, добавьте свекольный сок. Закройте крышкой. После остывания храните в холодильнике.

Через две недели блюдо можно пробовать.

Оцените вкус 🥣

3. Маринованный чеснок с соевым соусом

Ингредиенты

• 450 г чеснока;
• 240 мл соевого соуса;
• 80 мл рисового или белого винного уксуса;
• 65 г сахара.

Приготовление

Чеснок очистите и сложите в банку.

В кастрюле смешайте соевый соус с уксусом и сахаром. Доведите до кипения. Через 10 минут снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Залейте чеснок маринадом, чтобы зубчики были полностью покрыты. Плотно закройте крышкой и храните три недели при комнатной температуре. Готовую закуску держите в холодильнике после того, как впервые откроете крышку.

Удивите всех 🍑

4. Маринованный чеснок с укропом на зиму

Ингредиенты

• 1 800–2 000 г молодого чеснока;
• 1 веточка укропа;
• 3–5 горошин острого перца;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите от верхней части шелухи и удалите корни. Не разделяйте на зубчики.

В кастрюле вскипятите воду на среднем огне и за 4–5 минут отварите головки чеснока. Слейте жидкость, а овощи выложите в банку. Добавьте укроп и горошины перца.

Для маринада на среднем огне вскипятите 1 л воды с солью и сахаром. Снимите с огня и добавьте уксус. Залейте в банку с чесноком. Закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🌶️

5. Маринованный чеснок с зеленью и острым перцем на зиму

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 1 зонтик укропа;
• 2–3 веточки петрушки;
• 1–2 веточки тимьяна;
• 3 листа смородины;
• 1 000–1 200 мл кипятка;
• 5 горошин душистого перца;
• 10 горошин острого перца;
• 1 бутон гвоздики;
• 2–3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите, промойте под проточной водой. Стручок перца разрежьте на колечки, зёрна не удаляйте. Выложите в банку вместе с зеленью и листьями смородины. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 6–8 минут.

Слейте жидкость в сотейник и добавьте туда горошины перца, гвоздику и лаврушку. Доведите до кипения на среднем огне и засыпьте соль с сахаром. Через 2–3 минуты добавьте уксус и снимите с огня. Залейте маринад в банку и закатайте крышкой.

Обязательно приготовьте 🍅

6. Маринованный чеснок в масле на зиму

Ингредиенты

• 200 г чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 250 мл воды;
• 125 мл яблочного уксуса;
• 35 г соли;
• 40 г сахара;
• 2–3 веточки тимьяна;
• 200 мл оливкового масла.

Приготовление

Чеснок очистите. Лавровый лист ополосните в кипятке и подсушите.

В кастрюле смешайте воду с уксусом и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте соль с сахаром и перемешайте до их полного растворения.

Снова доведите маринад до кипения на среднем огне. Добавьте чеснок и варите 30–45 секунд. Переместите зубчики на тарелку и подсушите, а после переложите в банку. Закиньте лавровый лист с тимьяном и залейте маслом. Закрутите крышкой.

Угощайтесь 🥒

7. Маринованный чеснок в свекольном соке на зиму

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 4 средние свёклы;
• 20 г соли;
• 50 г сахара;
• 5 бутонов гвоздики;
• ½ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки сушёного укропа;
• 500 мл воды;
• 50 мл уксуса.

Приготовление

Чеснок почистите и на 2–3 минуты опустите в кастрюлю с горячей водой. После переложите в ледяную, а спустя 30–50 секунд раскидайте по банкам.

Свёклу очистите, оставьте на 30 минут в холодной воде, а после измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Получившуюся кашицу заверните в марлю и выдавите сок.

В свекольный сок добавьте соль и сахар, гвоздику, корицу и укроп. Доведите до кипения на небольшом огне, через 5–6 минут залейте воду. После повторного закипания снимите с огня и добавьте уксус.

Залейте чеснок маринадом и закатайте крышкой.

Читайте также 🍳

3 рецепта в домашних условиях (+отзывы)

О полезных свойствах чеснока знают многие. Именно его включают в рацион во время эпидемий гриппа и других простудных заболеваний.

Хозяйки используют чеснок регулярно. Они добавляют его в разные блюда, кладут в маринады и консервируют с ним овощи.

Все привыкли видеть чеснок в виде луковицы, состоящей из зубчиков, покрытых тонкой рубашкой.

Но кроме головки у чеснока съедобна и надземная часть – сочные зелёные стрелки. И эту часть растения многие огородники безжалостно обрывают и выбрасывают. Дело в том, что для активного роста чесночной головки нужно вовремя обломать стрелку, чтобы соки питали не ботву, а луковицу.

Но именно зелёные стрелки, или черемша, в зимний период могут помочь восполнению организма витаминами. Их можно заморозить, засолить или замариновать. При большом количестве стрелок их консервируют отдельно. Если же стрелок мало, то их можно добавлять вместе с пряностями, частично заменив ими чеснок или лук.

Тонкости приготовления

• Стрелки чеснока собирают до образования чесночной головки. В это время стрелки ещё мягкие и сочные, а вместо луковицы в земле сидят «бульбочки» ? зачатки луковок. Если же опоздать со сбором, то стрелки становятся жёсткими и даже после варки остаются словно одревесневшими.
• Иногда на рынке продают довольно длинные чесночные стрелки, начинающие закручиваться в спираль. Но чаще всего они уже переросли, стали жёсткими и к употреблению не годятся. Стрелки появляются в конце мая–начале июня. На них стоит обратить внимание, если их высота не превышает 25 см, а сами стрелки – плотные, эластичные, со светлыми кончиками. В этом возрасте стрелки легко ломаются, что тоже говорит об их пригодности к использованию.
• Подготовить стрелки к маринованию просто. Достаточно обрезать нижнюю, более плотную и жестковатую, часть и узкую верхушку. Середину стрелок маринуют как целиком, так и порезав на кусочки произвольной длины.
• Заливку для маринования чесночных стрелок готовят так же, как и для консервирования помидоров и огурцов. Стрелки гармонично сочетаются с укропом, петрушкой, душистым перцем, гвоздикой. По желанию можно добавлять в маринад и другие пряности.
• Чесночные стрелки маринуют как со стерилизацией, так и без неё. В последнем случае применяют двойную заливку кипящим рассолом, а банки и крышки предварительно стерилизуют.
• Чтобы стрелки получились более мягкими, перед закладкой в банки их бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты, затем быстро охлаждают в холодной воде.
• Вес стрелок, который получится после сортировки зависит от их качества — насколько много придётся срезать нижнюю часть и верхушку. Иногда от большого целого пучка стрелок остаётся совсем немного. Некоторые хозяйки любят плотно набивать ими банки (кстати, так и нужно). Если же положить их свободно, то маринада потребуется примерно половина объёма банки, то есть в литровую банку, наполненную порезанными стрелками, войдёт 0,5 л маринада.

Рецепт первый

Ингредиенты:

• молодые стрелки чеснока — 1-1,3 кг.

Маринад:

• вода – 1 л;
• сахар – 50 г;
• соль – 50 г;
• душистый перец горошком – 3-5 шт. ;
• чёрный перец горошком – 10 шт.;
• гвоздика – 3 бутона;
• уксусная эссенция 80% – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Отберите только молоденькие стрелки чеснока. Вымойте в холодной воде. Обрежьте с обеих сторон.
• Нарежьте поперёк на кусочки длиной 3-4 см.
• Приготовьте стерильные банки. Для маринования стрелок лучше использовать литровые или полулитровые банки. Сначала их вымойте с содой, затем ополосните. Обработайте их паром или прогрейте в духовке. Прокипятите крышки.
• Стрелки плотно уложите в банки.
• В кастрюлю налейте воду, положите сахар, соль, перец, гвоздику. Доведите до кипения и прокипятите 3 минуты. Добавьте уксусную эссенцию.
• Залейте маринадом чесночные стрелки. Накройте крышками.
• На дно широкой кастрюли положите деревянный кружок или мягкую ткань, сложенную вчетверо. Поставьте банки. Налейте горячую воду до плечиков. Кастрюлю поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 5 минут.
• Прогретые банки герметично укупорьте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. В таком положении остудите.

Рецепт второй

Ингредиенты:

• молодые стрелки чеснока — 1-1,3 кг.

Маринад:

• вода – 1 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 50 г;
• уксус 9% – 100 мл.

Способ приготовления

• Молодые стрелки чеснока переберите, удалите переросшие. Вымойте в холодной воде. Обрежьте нижнюю жестковатую часть и верхушку.
• Зелень порежьте кусочками 10 см.
• Сложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде 2 минуты. Быстро охладите холодной водой.
• Приготовьте стерильные банки, прокипятив в них воду, или подержите над паром, поместив на чайник.
• Плотно уложите стрелки в банки.
• Приготовьте заливку. Для этого в кастрюлю налейте воду, растворите в ней соль и сахар. Прокипятите 2 минуты. Налейте уксус. Кипящим маринадом залейте стрелки.
• Стерилизуйте литровые банки в кипящей воде 5 минут. Сразу же герметично укупорьте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте пледом и в таком положении остудите.

Маринованные стрелки чеснока на зиму: без стерилизации

Ингредиенты:

• молодые стрелки чеснока — 1-1,3 кг.

Маринад:

• вода – 1 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 50 г;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец чёрный горошком – 5 шт.

Способ приготовления

• Чесночные стрелки переберите. Вымойте в холодной воде. Обрежьте жестковатую нижнюю часть и верхушку. Стрелки порежьте кусочками длиной 5 см.
• Литровые банки вымойте с содой, ополосните. Простерилизуйте удобным для вас способом.
• Плотно сложите порезанные стрелки в банки. Залейте кипятком. Прикройте стерильными крышками и оставьте на 10 минут.
• Через крышку с отверстиями слейте остывшую воду в кастрюлю. Положите специи и пряности. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите 5 минут.
• Кипящим маринадом залейте чесночные стрелки. Сразу же герметично укупорьте крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте пледом или тёплой тканью. Оставьте до полного остывания.

Видео: Очень вкусные маринованные чесночные стрелки на зиму

Хозяйке на заметку

Чесночные стрелки, приготовленные по любому из этих рецептов, будут готовы уже через месяц.

Они хороши в виде самостоятельной закуски.

Их можно добавлять в подлив к макаронам, лагману, картофельному пюре. Если в яичную смесь положить мелко порезанные маринованные стрелки, а затем пожарить на сковороде, то получится очень вкусный омлет.

Обновлено: 12.03.2020

Применение сушеного чеснока в пошаговых фото рецептах приготовления в домашних условиях заготовок на зиму

Сушеный чеснок – популярная в кулинарии специя, которая является продуктом переработки зубчиков одноимённого растения. Очень часто эту приправу также используют в домашних заготовках на зиму впрок. Встретить специю в продаже можно в виде гранул, порошка и хлопьев. Каждый из видов используется для приготовления определенных блюд.
В промышленных масштабах специя производится в несколько этапов. Сначала чеснок очищают и высушивают, а затем перемалывают или измельчают другим способом. Впоследствии приправа фасуется и поступает в продажу.
Свежие зубчики чеснока обладают массой полезных свойств, однако и в высушенном состоянии специя сохраняет практически все витамины, микроэлементы и минералы. Разумеется, калорийность продукта после сушки значительно возрастает, но чаще всего продукт используется в небольшом количестве, поэтому на фигуре его употребление не отразится.
Издавна чеснок является природным антивирусным средством. В свежем виде продукт рекомендуют употреблять для предотвращения воспалительных процессов в организме. Сушеный чеснок способствует понижению уровня холестерина и укрепляет стенки кровеносных сосудов.
Противопоказан к употреблению продукт в случае наличия заболеваний желудочно-кишечного тракта и при появлении аллергической реакции.

Приобретая продукт для заготовок на зиму впрок, следует обращать внимание на дату изготовления и срок годности сушеного чеснока. Очень важно, чтобы упаковка была запечатана герметично и в ней не было воздушных карманов. Также следует прочитать состав фасованной специи и убедиться, что продукт не включает в себя синтетические или химические добавки. Открыв упаковку, приправу рекомендуется пересыпать в стеклянную банку, которую можно закрыть герметично.
При желании приготовить данную приправу можно самостоятельно в домашних условиях. Для этого также следует выбрать подходящий чеснок высокого качества. Плотные зубчики сушат с помощью электросушилки или дегидратора, после чего перемалывают любым удобным способом. Сушится чеснок в течение суток. В процессе объем зубчиков уменьшается практически в два с половиной раза. Хранить его также нужно в герметично закрытой таре.
Чеснок в свежем и сушеном виде повсеместно используется в кулинарии. Однако конкретно в виде приправы продукт применяют в случаях, если необходим концентрированный вкус и запах овоща. Используют специю для приготовления нежных соусов и заправок. Очень вкусными получаются овощи, которые запекаются или обжариваются с добавлением сушеного чеснока. Эту приправу используют для создания мясных блюд.

В домашней консервации сушеный чеснок также используется довольно часто. Не говоря уже о том, что в сушеном виде этот овощ сам является заготовкой впрок. Добавляют специю в мясную продукцию, например, сыровяленые колбасы и сосиски. Чеснок используют в приготовлении аджики, а также овощной и грибной икры. Универсальная специя подходит практически для любой соленой консервации.
Простые пошаговые рецепты с фото, которые представлены ниже, подробно расскажут о том, как можно использовать сушеный чеснок в заготовках на зиму впрок в домашних условиях.

Как консервировать стрелки чеснока в домашних условиях: способы

Зимой в рационе должны присутствовать продукты, богатые витаминами и различными полезными для нашего организма микроэлементами. Одним из таковых являются стрелки чеснока, или, как их еще называют в народе, цыбуки. К сожалению, это сезонный продукт. Соответственно, в свежем виде его можно употреблять в пищу в течение достаточно ограниченного времени. Впрочем, при желании реально сохранить полезные свойства стрелок до зимы. Консервируют их разными способами:

• квашение;
• соление;
• маринование.

Вариантов действительно много, и каждая хозяйка может выбрать тот, который ей больше всего нравится. Следует отметить, что консервированный продукт практически не теряет своих полезных свойств. Более того, многие любят как раз такие стрелки за их потрясающий аромат и неповторимый вкус. Заготовить продукт на зиму можно разными способами. Все они достаточно простые и не потребуют значительных затрат времени и труда.

Читайте также: Как консервировать редиску на зиму в домашних условиях

Как правильно консервировать стрелки чеснока в домашних условиях — рецепты

Прежде чем приступать к заготовке, предстоит подобрать «исходный материал». Подбирать стрелки для последующей консервации необходимо в соответствии с определенными правилами. Если чеснок растет у вас в огороде, срывать их нужно вовремя, поскольку растение тратит на формирование стрелок большое количество питательных веществ. Срывать их рекомендуется после появления бутонов с семенами. При этом не нужно дожидаться, пока они разовьются и станут полноценной коробочкой.

Впрочем, огороды сегодня есть далеко не у всех. Многие жители нашей страны покупают стрелки чеснока на рынках для последующей консервации. Отбирая их, нужно учитывать несколько важных моментов. В частности, на стрелках не должно быть крупных шариков, внутри которых находятся семена. Нам нужен сочный и нежный продукт, а не передержанный.

Перезревшие стрелки для консервации не годятся. Однако при желании их можно пустить на приготовление томатно-чесночной приправы. Не менее важное значение имеет и цвет стрелок. Если вы выбираете продукт для консервации, то он должен быть темно-зеленым.

Теперь давайте поговорим непосредственно о заготовке стрелок на зиму. Как уже отмечалось выше, законсервировать продукт можно разными способами. Поэтому мы приведем лишь наиболее популярные рецепты. Как правило, при консервации используется уксус. Однако некоторые рецепты позволяют обойтись без этого ингредиента. Уксус здесь заменяется лимонной кислотой. Вот один из таких вариантов. Нам понадобятся молодые стрелки чеснока (1 килограмм), соль и сахар (2 и 10 столовых ложек соответственно), половина чайной ложки лимонной кислоты, зелень эстрагона (30 граммов) и 1 литр воды (для маринада). Также нужно приготовить кастрюлю подходящего объема, банки емкостью 0,5 литра, крышки и сито.

В первую очередь необходимо хорошенько промыть стрелки. Далее нарезаем их небольшими кусочками, длиной примерно 5 сантиметров. Эту операцию удобнее делать не ножом, а ножницами. Также хорошенько промыть нужно и зелень эстрагона. Смешиваем оба ингредиента, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Саму емкость затем ставим на плиту. Нужно дождаться, пока закипит вода. Теперь необходимо бланшировать стрелки и зелень эстрагона — 1 минуты в данном случае будет вполне достаточно. Затем вынимаем ингредиенты, выкладываем их на сито и ждем, пока не стечет вода. После этого ингредиенты можно раскладывать по банкам. Емкости к этому моменту должны быть уже простерилизованы.

Читайте также: Как консервировать помидоры в домашних условиях

Маринад готовится следующим образом. Ставим на огонь кастрюлю с 1 литром воды и доводим жидкость до кипения. Далее добавляем лимонную кислоту, сахар и соль. Нужно, чтобы все ингредиенты полностью растворились. Соответственно, придется подождать несколько минут. Все это время воду рекомендуется тщательно помешивать. Вот и все — маринад готов. Заливаем его в банки, не давая остыть, и закатываем. Емкости после данной процедуры переворачиваем вверх ногами. В таком положении они должны оставаться до тех пор, пока не остынет содержимое. Хранить банки можно даже при комнатной температуре — их вовсе не обязательно помещать в холодильник. Правда, подобрать рекомендуется какое-то темное прохладное место. Поэтому если у вас есть подвал, лучше перенесите заготовки туда. При желании их можно поместить и в холодильник.

Теперь давайте рассмотрим традиционный рецепт консервации стрелок чеснока — с уксусом. Многие домашние хозяйки предпочитают именно этот вариант. Ведь уксус добавляет определенной пикантности и остроты. Для консервации желательно брать 4-процентный раствор. Итак, нам понадобятся полтора стакана воды, несколько веток укропа, 20 миллилитров уксуса, 2 столовые ложки соли и главный ингредиент — 500-700 граммов стрелок чеснока.

Процедура начинается с предварительной подготовки. В частности, необходимо промыть и нарезать стрелки. Правда, здесь, в отличие от предыдущего рецепта, нужны короткие кусочки — не более 5 сантиметров. Перед тем как приступать к нарезке, поставьте на плиту кастрюлю с водой. Нужно дождаться, пока жидкость закипит. Далее засыпаем в кастрюлю нарезанные стрелки и бланшируем в течение 5 минут. После этого перекладываем их на дуршлаг или сито и ждем, пока стечет вода. Чтобы не терять времени, можно заняться подготовкой банок. На дно каждой емкости следует положить укроп. Затем в банку помещаем стрелки. Желательно их слегка утрамбовать. Сверху стрелки снова застилаем укропом.

Читайте также: Как консервировать вишню в собственном соку

Рассол готовится очень просто. Доводим воду до кипения, добавляем соль и хорошенько размешиваем. Затем ждем, пока жидкость остынет. Теперь в воду можно добавлять уксус. Получившийся рассол заливаем в банки, а сверху ставим гнет. Если все сделано правильно, то на третьи-четвертые сутки должен начаться процесс брожения. Банки все это время можно хранить при комнатной температуре. Брожение будет длиться около месяца. При этом не забывайте снимать с поверхности пленку, появляющуюся в течение первых двух недель. При необходимости добавляйте рассол. Правда, готовить его нужно уже без уксуса. Спустя 2 недели банки можно переносить в какое-то прохладное место на постоянное хранение. Здесь подойдут как холодильник, так и подвал.

Консервирование чеснока

Консервирование чеснока обычно не делается, но есть некоторые обстоятельства, при которых стоит попробовать.

Чеснок — одна из тех культур, которые обычно хорошо держатся сами по себе. Соберите его поздней осенью, заплетите косу и повесьте сушиться, прежде чем хранить всю зиму в прохладной среде с низкой влажностью. Хитрость в том, что … большинству овощей и фруктов нужен корневой погреб с высокой влажностью. Чтобы правильно укоренить чеснок в погребе, вам понадобится совершенно другая среда для корневого погреба, и книга «Корневой погреб» действительно рекомендует иметь два полностью отдельных корневых погреба.У кого есть место для этого?!?!

Если ваш дом влажный или вы живете во влажном климате, хранение чеснока может стать проблемой.

Консервирование чеснока

Чеснок — это пища с низким содержанием кислоты, как и лук. Чеснок можно консервировать только в автоклаве. Даже тогда методы консервирования чеснока не были протестированы Министерством сельского хозяйства США.

Почему?

Чеснок имеет тенденцию терять аромат при длительной варке. Если вы будете консервировать его под давлением, он будет долго готовиться горячим.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, «Консервирование чеснока не рекомендуется. Чеснок — овощ с низким содержанием кислоты, для обработки которого требуется автоклав. При таком нагревании чеснок теряет большую часть своего вкуса. По этой причине не определено адекватное время обработки для консервирования чеснока ».

Министерство сельского хозяйства США не потрудилось проверить время консервирования чеснока, но то, что они не проверили явным образом, не означает, что с консервированием чеснока что-то не так. Это одно из тех мест, где вам нужно проявить здравый смысл и признать, что если вы собираетесь попробовать консервировать чеснок, вы не используете метод, одобренный Министерством сельского хозяйства США.

Теоретически чеснок можно обрабатывать тем же способом, что и для лука. Они принадлежат к одному семейству, похожи по текстуре и составу. Рекомендуемое время консервирования составляет 40 минут при давлении 10 фунтов как для квартов, так и для пинт. Любой цельный лук должен быть жемчужным, не больше 1 дюйма в диаметре. В противном случае лук следует нарезать. Они также рекомендуют добавлять 1/2 чайной ложки соли на каждую пинту для вкуса, но это не обязательно для консервации.

Если вы хотите попробовать консервировать чеснок под давлением (на свой страх и риск), попробуйте рецепт ниже.

Рецепт консервированного чеснока

Базовый рецепт консервирования чеснока под давлением. Этот метод не одобрен USDA.

Состав

• 2 чашки зубчики чеснока очищенный
• 1/2 чайная ложка поваренная соль необязательный
• кипящая вода

Инструкции

1. Очистите чеснок и нарежьте очень крупные дольки.

2. Упакуйте пинтовую банку каменщика зубчиками чеснока, оставив не менее 1 дюйма свободного пространства.

3. Добавьте половину чайной ложки соли прямо в банку (по желанию).

4. Наполните банку кипятком, оставив 1 дюйм свободного пространства. Прикрепите 2 крышки для консервирования и плотно закройте рукой.

5. Обработка в автоклаве под давлением 10 фунтов в течение 40 минут.Отрегулируйте давление в соответствии с высотой, если вы находитесь на высоте более 1000 футов.

Примечания к рецепту

Еще раз напоминаю, что не существует одобренного Министерством сельского хозяйства США метода консервирования чеснока, и если вы решите консервировать чеснок, вы делаете это на свой страх и риск.

Консервирование маринованного чеснока

В этом году я надеюсь проверить, не теряет ли чеснок его аромат, если не консервирование чеснока под давлением. Однако на самом деле маринованный чеснок может быть лучшим вариантом.Везде, где я хотел бы использовать консервированный чеснок, подойдет и простой маринованный чеснок. Кислота из уксуса усиливает аромат чеснока, а немного соли, добавленной в мою кулинарию, достаточно легко уравновесить.

В банку с маринованным чесноком приготовьте рассол из равных частей уксуса (5% -ная кислотность) и воды. Добавьте соль, от 1/2 до 1 столовой ложки на стакан воды, в зависимости от ваших предпочтений. Добавьте специи по вашему выбору. Перец — особенно хороший выбор для маринованного чеснока.Вы также можете приготовить маринованный с укропом чеснок, используя этот базовый рецепт маринованного укропа.

Связанные

Как приготовить еду в домашних условиях

Совместное использование — это забота!

Чтобы консервировать еду в домашних условиях, вы комбинируете безопасные стеклянные банки, крышки с резиновыми прокладками, продукты, безопасные для консервирования, и правильную термическую обработку. Консервирование в домашних условиях позволяет сохранить практически любые продукты — даже целые блюда — но при этом нужно соблюдать правила. В этом посте я расскажу, как безопасно приготовить еду дома, основное оборудование для домашнего консервирования, советы и рецепты консервирования.

После того, как ваши банки запечатаны, все, что вам нужно, это прохладное темное пространство, чтобы спрятать вашу награду. Для хранения не требуется электричество (в отличие от замораживания), и для обслуживания не требуется вода (в отличие от обезвоживания). Это делает домашние консервы отличным местом для хранения продуктов, когда отключено электричество или водоснабжение. Если вы умеете готовить по простым рецептам, вы сможете приготовить еду дома.

Как приготовить консервы в домашних условиях — Краткое руководство

1. Решите, какую еду вы хотите съесть.
2. Найдите рецепт безопасного консервирования для этой еды.
3. Соберите принадлежности для консервирования, такие как водяная баня или автоклав, банки, крышки, воронка, подъемник для банок и т. Д. (См. Полный список ниже).
4. Соберите продукты и другие ингредиенты и приготовьте их в соответствии с правилами безопасного консервирования.
5. Обработайте свои домашние консервы в банке с кипящей водяной баней, паровой банке или паровой автоклаве в течение рекомендованного времени обработки и времени отдыха.
6. Достаньте банки из консервного автомата и положите на полотенце для охлаждения (12-24 часа).Старайтесь не опрокидывать банки слишком сильно, когда вы вынимаете их из консервного автомата, чтобы еда не попала в крышку.
7. Проверить пломбы на банках. Если банка не закрылась должным образом, охладите ее и употребите в течение нескольких дней. Снимите кольца для хранения, вытрите все капли или капли.
8. Храните банки в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Используйте в течение 1-2 лет для достижения наилучшего качества.

Рекомендуемые ресурсы:

Как работает консервирование в домашних условиях?

Проще говоря, вы кладете пищу в банку и обрабатываете ее определенное время, чтобы убить микробы, которые ее испортят.При правильной обработке воздух вытесняется из свободного пространства (области между верхом продукта и крышкой банки), и образуется частичный вакуум. Охлаждение завершает герметизацию (звук «щелчок» при опускании крышки). Нет воздуха + нет микробов = консервы.

Кислота, содержащаяся в пищевых продуктах, безопасных для водяной ванны, также может подавлять рост вредных микробов. Некоторые микробы действительно жесткие — например, споры ботулизма — и требуют тепла И давления, чтобы убить. (Подробнее об этом ниже в разделе консервирования под давлением.)

Первоначально этот тип консервирования осуществлялся с помощью жестяных банок, отсюда и термин «консервирование» вместо «встряхивание». Кувшин Мейсона был представлен в 1858 году.

Существует три типа домашнего консервирования — консервирование на водяной бане. консервирование паром и консервирование под давлением.

Консервы для водяной бани

Какие продукты можно консервировать на водяной бане?

Используйте консервирование на водяной бане для консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты (продуктов с pH 4,6 или ниже). Сюда входят:

• Фрукты
• Самые мягкие пасты
• Помидоры (с добавлением лимона или лимонной кислоты)
• Соленья и другие продукты с высоким содержанием кислоты

Нужен ли мне специальный консервный автомат для консервирования на водяной бане?

Для консервирования на водяной бане вы можете использовать имеющийся в продаже консервный аппарат для водяной бани или любую большую кастрюлю, если в кастрюле достаточно места, чтобы покрыть банки как минимум одним дюймом воды.

Не позволяйте банкам стоять прямо на дне кастрюли, иначе они могут сломаться. (Один из вариантов не допускать попадания банок на дно кастрюли — это сделать «стойку» из консервных колец.) Вы можете использовать автоклав под давлением для консервирования на водяной бане — просто оставьте вентиляционное отверстие открытым.

Если вы планируете консервировать любое количество консервов, то стандартный консервный автомат с водяной баней стоит недорого и стоит вложенных средств.

Паровое консервирование

Паровое консервирование — еще один способ консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты.Это не следует путать с консервированием под давлением. Паровое консервирование было повторно одобрено для обработки пищевых продуктов в домашних условиях в 2018 году после того, как оно несколько лет не использовалось.

В паровом автоклаве банки обрабатываются чистым паром при температуре 210–212 ° F, но они не находятся под повышенным давлением. На дно консервной банки наливается вода для образования пара. Банки не погружаются в воду. Время обработки должно быть ограничено 45 минутами или меньше во избежание выкипания консервного банки. Используйте время обработки и свободное пространство, указанные для консервирования на водяной бане для консервирования с паром.См. Полные инструкции по безопасности в разделе «Безопасное консервирование: использование паровой консервной машины».

Консервирование под давлением

Какие продукты можно консервировать в автоклаве?

Используйте консервные банки для продуктов с низким содержанием кислоты (продукты с pH выше 4,6). Сюда входят:

• Мясо
• Морепродукты
• Птица
• Молочные продукты * (Консервирование молочных продуктов обычно не рекомендуется. Попробуйте сублимационную сушку.)
• Овощи
• Супы и блюда

Зачем нужно давить на эти продукты? Мы можем оказывать давление из-за Clostiridum botulinum, также известного как токсин ботулизма, который может быть смертельным.Эти бактерии обитают в почве и отложениях, поэтому они повсюду, но в большинстве случаев не доставляют проблем, потому что живут с множеством других бактерий.

Проблема в том, что ботулизм растет при температуре от 40 до 120 ° F (5-49 ° C) и уровне кислорода ниже 2 процентов — как внутри закрытой консервной банки. Продукты с высоким содержанием кислоты (pH ≤ 4,6) не дают спорам ботулизма прорасти в живые клетки.

Чтобы уничтожить споры ботулизма, перерабатывайте продукты с низким содержанием кислоты при температуре 240–250 ° F (116–121 ° C) под давлением 10–15 фунтов на квадратный дюйм (psi) на уровне моря. При консервировании продуктов с низким содержанием кислоты всегда следуйте проверенному рецепту.

Какие овощи можно консервировать?

Помните, овощи содержат мало кислоты и должны обрабатываться в автоклаве, если только они не маринованы с добавлением кислоты. Национальный центр консервирования домашних продуктов отмечает, что в автоклаве можно консервировать следующие овощи:

• Спаржа, копье или кусочки
• Очищенные, сушеные бобы или горох — все разновидности
• Запеченные бобы
• Сухие бобы с помидорами или патокой
• Свежие бобы Лимы — в скорлупе
• Бобы, кусочки и итальянские кусочки, зеленые и восковые
• Свекла — целиком, кубиками или ломтиками
• Морковь — нарезанная или нарезанная
• Кукуруза — кремовый
• Кукуруза — целое ядро ​​
• Овощная смесь
• Грибы — целиком или нарезанные
• Бамия
• Горох, зеленый или английский — Очищенный
• Перец
• Картофель, сладкий — кусочки или целиком
• Картофель, белый — нарезанный кубиками или целиком
• Тыквы и кабачки — нарезанные кубиками
• Супы
• Шпинат и другая зелень
• Суккоташ
• Помидоры

Примечание что тыквы и другие зимние тыквы можно консервировать только в кубиках, а не в виде пюре.Хотя вы можете приобрести консервированное тыквенное пюре, мы не можем обеспечить равномерную передачу тепла пюре на домашней кухне. Когда вы будете готовы использовать консервированные кубики тыквы, просто слейте воду, разомните и приступайте к рецепту.

Как долго нужно кипятить банку, чтобы закрыть ее?

Хотя кипячение банки в автоклаве с водяной баней действительно закрывает ее, это не единственная причина, по которой мы кипятим наши консервные банки в процессе консервирования.

Мы определяем время обработки (время кипячения банки во время консервирования или время обработки при требуемом давлении) в зависимости от типа продукта и свободного пространства над продуктом.

Свободное пространство для головы — это расстояние от верха продукта до крышки банки.

Во время обработки мы хотим удалить воздух из свободного пространства банки. Это создает частичный вакуум в верхней части банки и плотное и долговечное уплотнение. Типичное время обработки джема и желе составляет 10 минут. Вы начинаете отсчет времени, когда ваша консервная машина полностью закипела. При использовании автоклава время обработки начинается с момента достижения необходимого давления.

Нагревание пищи также убивает вредные микробы.Некоторые продукты требуют тепла и высокого давления. (См. Раздел «Консервирование под давлением» выше.) Всегда следуйте проверенным рецептам и используйте полное время обработки.

Многие люди ругаются, просто завинчивая консервные крышки на горячие банки с горячим содержимым. Это часто приводит к закрытию банок, но не создает вакуума, что увеличивает риск порчи. Также существует повышенный риск выхода из строя пломб во время хранения.

Можно ли повторно использовать крышки для консервирования?

Зависит от крышки. Базовые металлические крышки с резиновым уплотнением предназначены только для одноразового использования.В процессе консервирования в домашних условиях резина деформируется, и при повторном использовании вряд ли получится хорошее уплотнение.

Многоразовые крышки для консервных банок Tattlers пластиковые и имеют отдельное резиновое кольцо. Крышки таттлера предназначены для повторного использования, хотя некоторые пользователи сообщают о более высоких уровнях нарушения герметичности. Я не считаю их такими же надежными, как одноразовые крышки. См. «Сравнение металлических крышек Jarden и многоразовых крышек для консервных банок Tattler» для получения дополнительной информации.

Банки Weck для консервирования поставляются со стеклянной крышкой и отдельной резиновой прокладкой.Их крышки также предназначены для повторного использования.

Ниже я расскажу о базовом консервном оборудовании, которое можно купить в Интернете или в большинстве хозяйственных магазинов. Вы также можете найти некоторые из них использованными.

Как долго хранятся домашние консервы?

Качество домашних консервов является наилучшим в течение одного года после обработки. По прошествии большего количества времени цвет и вкус еды будут тускнеть, и она со временем станет мягче. Люди ели домашние консервы возрастом от 5 до 10 лет, но я бы не рекомендовал их.Всегда проверяйте, плотно ли закрыта крышка и нет ли плесени или других признаков порчи. Если сомневаетесь, выбросьте.

Основное оборудование, необходимое для домашнего консервирования

Начиная с верхнего левого угла на фотографии выше и вращая по часовой стрелке.

Емкость для водяной бани

используются для консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты (с pH 4,6 или ниже). Это большая кастрюля с крышкой и решеткой на дне, чтобы банки не доходили до дна консервного автомата.

Сетчатый мешок для желе

Белый мешочек посередине фотографии — это сетчатый пакет для желе. Я люблю эту вещь Я использую его не только для процеживания желе, но и для процеживания бульонов и травяных настоев.

Автоклав / Паровой автоклав

Паровой автоклав необходим для всех продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи, мясо, супы и тушеные блюда. Я не рекомендую консервировать дома такие вещи, как хлеб, тыквенное масло или шоколадный сироп.Ботулизм может быть смертельным. Если бы у меня был пятицентовик каждый раз, когда я слышал, как кто-то говорит: «Ну, я знаю такого-то и такого-то, кто делал это годами, и они никогда не болели», я мог бы выйти на пенсию раньше. Одна порция плохой еды может убить или вызвать болезнь. Чего для вас стоит здоровье вашей семьи? Проверяйте свою консервную машину каждые 3-5 лет в местном офисе расширения, чтобы убедиться, что она должным образом удерживает давление.

Кухонные весы

Кухонные весы необходимы, когда вы занимаетесь такими рецептами, как сальса или соусы, но они также пригодятся для измерения, сколько банок вам понадобится для того количества продукции, которое у вас есть, и для определения количества сиропа, которое нужно приготовить, чтобы покрыть ваши фрукты. или для измерения сахара для джемов и желе.Тот, который раньше был моей бабушкой. Это было давно (ладно, он намного старше моих детей), но все еще работает нормально.

Ковш для консервирования

Большой ковш из нержавеющей стали, вмещающий не менее 1,5–2 стаканов продукта, позволит вам наполнять банки намного быстрее, чем стандартный кухонный ковш.

Палочка для еды или тонкий неметаллический шпатель

Вам нужен какой-то длинный и тонкий предмет, чтобы бегать по внешней стороне банок и удалять пузырьки воздуха.У нас под рукой есть палочки для еды, поэтому я просто использую одну из них. Не используйте нож или другие металлические предметы, так как вы можете поцарапать внутреннюю часть банки и повредить ее.

Кухонные щипцы или магнитный подъемник крышек для банок

Опять же, поскольку у меня под рукой есть кухонные щипцы, я просто использую их, но также можно использовать магнитные подъемники для крышек банок. Подержите крышки в горячей воде (но не в кипящей), чтобы они были готовы запечатать. В нее немного жарко сунуть пальцы.

Подъемник для банок

Еще одно обязательное условие — консервные банки сильно нагреваются, поэтому вам действительно понадобится подходящий подъемник для банок, чтобы их перемещать.

Воронка для банок

Хорошая воронка для банок значительно облегчит наполнение банок, даже с широким горлышком. Большой ковш + большая воронка = быстрое наполнение банок.

Ситечко для пищевых продуктов

Ситечки для пищевых продуктов используются для приготовления соусов. Я использую свой в основном для соуса маринара и яблочного соуса и храню его в коробке, чтобы части оставались вместе.

Как долго действительно хранятся домашние консервы? — Еда в банках

Вы слышите много разных советов от людей о том, как долго можно хранить консервированные продукты после того, как вы их консервировали.Некоторые говорят, что прошел год до того, как оно попало в банки. Другие скажут вам, что недавно съели последние помидоры, которые их бабушка консервировала летом 1999 года (то есть 1999 года). Я здесь, чтобы сказать вам, что это где-то посередине.

Если вы поговорите с одним из мастеров по консервированию пищевых продуктов или с людьми из Национального центра консервирования домашних продуктов, ответ будет примерно таким: «Для высочайшего качества правильно хранящиеся консервированные продукты лучше всего есть в течение года после консервирования.(Вот именно то, что говорит NCHFP.)

Некоторые люди могут прочитать это утверждение и подумать, что это означает, что у них есть ровно год, чтобы проглотить каждую последнюю банку. Настоящий ответ немного более подробный. Вы получите самый лучший вкус и качество от банки, которая находится в первый год, но внутри банки нет внутреннего устройства самоуничтожения, которое срабатывает на 366 или 367 день. Консервы старше года все еще безопасны для употребления. .

Домашние консервы остаются безопасными для употребления намного дольше, чем их первый год, но их качество снижается, чем дольше банки остаются на полке (или, в моем случае, под диваном).Это означает, что варенье, которое вы сделали два или три года назад, вероятно, все еще можно есть, но оно может быть не таким вкусным, как в тот летний полдень, когда вы впервые кладете его в банки. Однако велики шансы, что это все равно будет вкуснее, чем все, что вы можете купить в продуктовом магазине.

Если у вас есть пожилые консервы с высоким содержанием кислоты, которые вы хотите съесть, но заставляют вас нервничать, вот что делать. Снимите одну с полки и внимательно посмотрите на нее. В случае замятий, желе, сливочного масла и других намазок проверьте, не изменились ли цвета радикально (небольшое изменение цвета поверхности — это нормально, но полное изменение или потеря цвета подозревают).Для солений, приправ и цельных консервированных фруктов обратите внимание на качество рассола или сиропа. Он стал мутным или непрозрачным? Уровень жидкости значительно упал?

Если вы не видите серьезных изменений, откройте банку. Посмотрите на поверхность. Есть ли плесень или накипь? Хорошо понюхайте. Пахнет ли он напуганным, грязным или пьяным (обязательно проверьте, не добавляли ли вы спирт в исходное варенье, иначе это не будет полезным признаком порчи).

Как только вы убедитесь, что все в порядке, попробуйте (для спредов, которые немного потемнели на поверхности, не стесняйтесь соскрести верхние полдюйма).Если вам нравится его вкус, попробуйте его и включите в свою ротацию открытых банок. Повторите эти шаги для каждой более старой банки, которая есть в вашем тайнике.

Иногда длительное хранение лишает консервацию аромата, особенно если она была слегка подслащена, или была добавлена ​​мед или заменитель сахара. Если вкус не такой, как много, он может не подходить для намазывания на тосты, добавления в йогурт или подачи с сыром, но вы всегда можете использовать эти менее вкусные банки в быстром хлебе или как часть жидкости для тушения.

С учетом всего сказанного, если вы чувствуете себя некомфортно из-за чего-то, что вы консервировали, всегда лучше выбросить это, чем съесть то, что заставляет вас задуматься. Если вы съеживаетесь каждый раз, когда берете определенную банку, пора опорожнить ее и двигаться дальше.

Кроме того, иногда люди пробуют новые рецепты, а позже определяют, что они им просто не нравятся (не каждый рецепт для каждого человека). Если вы что-то сделали, и вам это просто не нравится, либо отдайте эти банки тому, кто это оценит, либо выбросьте их.Нет причин мучить себя тем, что вам просто не нравится.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Как хранить чеснок

Чеснок — это ингредиент, придающий блюдам прекрасный вкус, его можно найти на большинстве кухонь по всему миру.

Существует как минимум 11 видов чеснока, которые различаются по вкусу, цвету и размеру (1).

К наиболее распространенным формам относятся твердый, креольский, черный и мягкий чеснок, который вы видите в большинстве продуктовых магазинов (1).

Выбирая луковицы чеснока, лучше всего искать ароматные луковицы с твердыми зубчиками.

Следует избегать луковиц с сухой кожурой, прорастающими или темными и гниющими участками.

После того, как вы сделали свой выбор, вы можете задаться вопросом, как лучше его хранить, так как это может иметь большое значение для вашего приготовления.

В этой статье рассматриваются лучшие способы хранения чеснока.

При правильном хранении чеснок может храниться месяцами.

Есть несколько способов правильно хранить чеснок без потери вкуса и сокращения срока его службы.

При комнатной температуре

Лучше всего хранить чеснок целиком целиком.

Когда луковица сломана, срок службы чеснока сокращается. Обычно сломанная головка чеснока хранится около 10 дней.

Самый простой способ хранить свежий чеснок дома — при комнатной температуре в сетчатых пакетах.

Свежий чеснок лучше хранить в сухих темных местах. Идеальная температура для хранения чеснока — около 15–18 ° C при умеренной влажности.

В холодильнике

Чеснок также можно хранить в выдвижном ящике холодильника.

Однако холодный чеснок прорастет через несколько дней после того, как его вынут из холодильника (2).

Хотя проросший чеснок съедобен, он не идеален и имеет более горький вкус.

Поэтому, если вы решили хранить чеснок таким образом, обязательно храните его в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

Остатки очищенного или измельченного чеснока также можно хранить в холодильнике.

Лучше всего хранить оставшийся чеснок в герметичном закрытом контейнере в холодильнике, где он может храниться до 2 недель.

В морозильной камере

Еще один вариант хранения чеснока — его заморозить.

Однако некоторые люди считают, что замороженный чеснок не так вкусен, как свежий.

Самый простой способ хранить чеснок в морозильной камере — это очистить зубки от кожуры, измельчить чеснок, добавить немного воды или бульона и заморозить его в лотках для кубиков льда.

Кубики льда с чесноком следует хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 месяца без потери вкуса.

сводка

При правильном хранении чеснок может сохраняться месяцами.Его можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике или морозильнике.

Правильное хранение свежего чеснока имеет жизненно важное значение для сохранения его вкуса и увеличения срока его хранения.

Однако есть и другие способы хранения чеснока, помимо использования холодильника или морозильника.

Roast it

Запекание чеснока в духовке — это не только вкусный способ насладиться чесноком, но и способ хранить его в морозильной камере на неопределенный срок.

Жареный чеснок можно использовать так же, как и свежий чеснок.

Чтобы обжарить чеснок, просто смажьте форму для выпечки оливковым маслом и поместите луковицы в духовку при температуре 350 ° F (175 ° C) примерно на 45 минут.

После приготовления срежьте кончики луковиц и зубчиков и выдавите мягкий чеснок в герметичный контейнер для заморозки.

Охладите жареный чеснок на срок до 1 недели или заморозьте на неопределенный срок.

Обжарка чеснока в масле предотвращает полное замерзание чеснока, что упрощает его использование при необходимости.

Мариновать

Еще один способ хранения чеснока — мариновать его.

Чтобы мариновать чеснок и хранить его в холодильнике, просто выполните тот же процесс, что и для маринования любых овощей. Он включает в себя банку, соль, уксус и овощ, который вы хотите мариновать.

Хотя маринование чеснока требует немного больше усилий, его срок службы может увеличиться до нескольких месяцев.

Обратите внимание, что маринование смягчает аромат чеснока. Тем не менее, это восхитительный ингредиент для ряда блюд, включая салаты, жаркое и хумус.

Обезвоживание

Еще один простой способ хранения чеснока — его обезвоживание.

Чтобы обезвожить чеснок, просто очистите зубки от кожуры и нарежьте чеснок тонкими ломтиками.

Лучше всего работает пищевой дегидратор. Тем не менее, если у вас его нет, просто поместите ломтики чеснока на противень и поставьте в духовку при 115 ° F (45 ° C) примерно на 30 минут.

Когда чеснок станет хрустящим, храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.

Обезвоженные дольки чеснока также можно добавить в масло для получения масла с чесночным вкусом, которое можно использовать для заправки салатов и многих других блюд.

Если вы делаете масло со вкусом чеснока, обязательно храните его в холодильнике, где оно может храниться до 3 недель.

Учтите, что никогда не кладите свежий, сырой чеснок в масло. Это создает среду для бактерий, называемых Clostridium botulinum , которые вызывают ботулизм — редкое, но серьезное заболевание, поражающее нервы организма (3).

Куриные кармашки / Меню недели

Куриная грудка – диетическое и полезное мясо. Многие ее не особо любят, поскольку большая вероятность пересушить грудку при жарке. Лично мне нравится готовить ее исключительно на сковороде и, поскольку готовлю уже далеко не первый раз, она получается сочной практически всегда. Разнообразить ее вкус можно как угодно. Сегодня предлагаю приготовить куриные кармашки. Легко и просто, с сюрпризом внутри.

Общее время готовки – 35 минут  
Активное время готовки – 20 минут  
Стоимость – 3,5 $
Калорийность на 100 гр – 130 ккал
Количество порций – 3 порции

Как приготовить куриные кармашки с начинкой

Ингрeдиенты:

Грудка куриная – 3 половинки
Помидор – 1 штука (свежие)
Помидор – 60-70 грамм (вяленые)
Сыр твердый – 40 грамм
Перец черный – по вкусу
Базилик – 1-2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Специи – 1 чайная ложка (для курицы)
Масло растительное – для жарки

Вяленые томаты в масле (у меня домашнего приготовления, с травами и чесноком). Маслу надо дать стечь и тогда получите вес, который я указала.
Базилик желательно свежий. Если заменяете на сушеный, то берем примерно 1 чайную ложку.
Специи для курицы-у меня “Провансаль травы”, покупная мельница. Можно заменить на смесь сухих: базилик, тимьян, орегано.

Приготовление:

menunedeli.ru

куриные кармашки | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

foodily.ru

Куриные кармашки рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Предлагаем приготовить вкусное и нежное блюдо из любимого многими и беспроигрышного во всех отношениях филе птицы.  Куриные кармашки с сыром предварительно обрабатываем — панируем и обжариваем до золотистой корочки на сковороде, а затем доводим до готовности в духовке.

Нежное мясо с обильной сырной начинкой и чесноком получается безупречным — мягким, сочным, ароматным и вкусным! Блюдо идеально подойдет на обед или ужин в сопровождении картофельного пюре, макаронных изделий, круп, овощей и другого гарнира.

Ингредиенты:

• куриное филе — 4 шт.;
• сыр — 80 г;
• чеснок — 1-2 зубца;
• майонез или сметана — 2-3 ст. ложки;
• панировочные сухари — около 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки) — 50-80 мл.

Куриные кармашки рецепт с фото

Как приготовить куриные кармашки с сыром

[ad#first]

[ad#second]

1. Филе моем, просушиваем, удаляем пленку. В каждом куске формируем «карман» — проводим ножом вглубь, стараясь не прорезать куриное мясо насквозь. Полученные заготовки солим и перчим снаружи и внутри.
2. Готовим составляющие начинки. Сыр нарезаем небольшими пластинами. Майонез или сметану смешиваем с выжатым через пресс чесноком.
3. Филе смазываем чесночно-майонезной смесью внутри «кармашка».
4. Начиняем куриное мясо пластинами сыра. Тщательно закалываем «кармашки» зубочистками, чтобы начинка не вытекла наружу в процессе дальнейшей термообработки.
5. Яйцо взбалтываем со щепотью соли, объединяем белок и желток в однородную смесь. В отдельную емкость высыпаем сухари. Каждое филе окунаем в яичную массу, а затем щедро обваливаем в панировке.
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем птицу при высокой температуре с обеих сторон до появления уверенной румяной корочки.
7. Обжаренное филе раскладываем внутри жаропрочной формы. Отправляем в заранее раскаленную духовку с температурой 180 градусов. Запекаем до полной готовности в течение 10-20 минут (в зависимости от размера куриного мяса).
8. Подаем куриные кармашки с сыром горячими.

Приятного аппетита!

Загрузка…

kulinarnia.ru

Куриные кармашки / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление куриных кармашков:

Шаг 1: подготавливаем грибы.

Шаг 2: обжариваем грибы.

Шаг 3: подготавливаем куриное филе и сыр.

Шаг 4: фаршируем куриное филе.

Шаг 5: доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 6: подаем куриные кармашки.

Советы к рецепту:

– куриное филе можно приправить любыми специями, которые используют во время приготовления блюд из птицы или мяса;

– очень часто куриные грудки маринуют в специях, луке, молоке или кефире и только после этого сушат, фаршируют и доводят до полной готовности;

– начинка для кармашков может быть любой, начиная от обычной сырной смеси и заканчивая тушеными овощами, брынзой, зеленью, ветчиной и многими другими вкусными продуктами;

– по желанию сформированные кармашки можно выложить в жаростойкую либо противопригарную форму для выпечки и отправить в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 25–30 минут. За это время блюдо дойдет до полной готовности.

www.tvcook.ru

Куриные кармашки – изысканное блюдо для всей семьи

Это замечательное блюдо – куриные кармашки, наполненные вкусной начинкой, делаются очень просто из куриных грудок, отделенных полностью от косточки. Они получаются довольно оригинальными и немного интригующими, так как внутри обычно скрываются самые различные начинки. Это могут быть, грибы, овощи, сыр и даже рыба.

Куриные кармашки с грибами

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• свежие грибы – 500 г;
• сыр – 100 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• приправа для курицы – по вкусу.

Приготовление

Итак, в курином филе делаем небольшой разрез. Грибы и лук шинкуем ломтиками и пассеруем в растительном масле. Готовую начинку вкладываем в куриное филе и закрепляем края, используя зубочистки. Далее получившиеся «кармашки» окунаем во взбитое яйцо, затем в тертый сыр, снова в яйцо, а потом в панировку, смешанную со специями. Теперь отправлять наше блюдо на 30-40 минут в духовку.

Куриные кармашки с овощной начинкой

Ингредиенты:

• куриное филе – 5 шт.;
• вяленые помидоры – 100 г;
• руккола – 100 г;
• сыр Фета – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление

Сначала давайте приготовим начинку: рукколу измельчаем, вяленые помидоры режем на кусочки. Сюда же крошим сыр Фету и выдавливаем сок лимона. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем.

Теперь переходим к формированию «кармашков». В каждой куриной грудке делаем разрез и заполняем его начинкой. Затем закрепляем края зубочисткой и немного присаливаем мясо. Далее наливаем на сковороду растительное масло, разогреваем и обжариваем 10 минут до румяной корочки, а потом аккуратно переворачиваем «кармашки» на другую сторону. Накрываем сковороду крышкой и жарим грудки ещё примерно 10 минут. Готовое блюдо немного остужаем и нарезаем ломтиками.

Куриные кармашки с ветчиной

Ингредиенты:

• куриное филе – 6 шт.;
• сыр – 100 г;
• ветчина – 200 г;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• панировочные сухари – 100 г.

Для соуса:

• сметана – 200 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень, специи – по вкусу.

Приготовление

Куриное филе моем, просушиваем, а затем делаем небольшой надрез, образуя в нем карман. Готовим теперь начинку: ветчину и соленые огурцы крошим мелкими кубиками и смешиваем с сыром, нашинкованным на терке. Подготовленные филе натираем солью и специями, а затем плотно набиваем приготовленной начинкой. Закрываем края при помощи зубочистки или шпажки. Яйца смешиваем с щепоткой соли и обваливаем получившиеся «кармашки» сначала в этой смеси, а затем в панировке.

Обжариваем мясо на горячей сковороде с добавлением растительного маслица. Когда мясо слегка подрумянится и приобретет золотистый цвет, переворачиваем его на другую сторону. Затем аккуратно снимаем «кармашки» со сковороды и вынимаем шпажки. Подаем готовое блюдо со сметанным соусом. Для этого чеснок чистим, выдавливаем через пресс и перемешиваем со сметаной и мелко нарезанной зеленью. Все перемешиваем и перекладываем соус в пиалку!

Куриные кармашки с черносливом и изюмом

Ингредиенты:

• бекон – 4 шт.;
• горчица – 2 ст. ложки;
• мед – 2 ч. ложки;
• изюм – 40 г;
• чернослив – 50 г;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• портвейн – 2 ст. ложки;
• куриные грудки – 4 шт.;
• яблоки – 4 шт.;
• шалфей – 4 шт.

Приготовление

Изюм с черносливом промываем горячей водой и замачиваем на 10 минут в портвейне. Яблоки шинкуем дольками и обжариваем их в сотейнике на разогретом масле, добавляем вместе с портвейном сухофрукты и готовим на сильном огне еще 3 минутки.

Куриные грудки промываем, посыпаем солью и перцем. Сбоку делаем глубокий продольный надрез, чтобы получился «кармашек» и заполняем его приготовленной фруктовой начинкой, добавляя по одному листику шалфея.

Заворачиваем мясо в бекон и обжариваем на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Горчицу смешиваем с медом. Обмазываем этой смесью грудки, перекладываем их в форму для запекания и отправляем на 15 минут в духовку.

womanadvice.ru

Кармашки из куриного филе с сыром

Описание приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку промойте под проточной водой и обмакните бумажными полотенцами. Зелень ополосните и просушите, чеснок очистите и порежьте на кусочки.

Куриную грудку разрежьте пополам, в самом толстом месте сделайте продольный разрез, но не сквозной.

В разрезы вложите кусочки сыра (кстати, можно использовать несколько видов сыра, так получится еще вкуснее), кусочки чеснока и измельченную зелень – можно использовать любую, какая вам нравится: укроп, петрушку, салат, шпинат. Место разреза скрепите зубочисткой, чтобы сыр при термообработке не вытекал. Сверху куриную грудку посолите и поперчите по вкусу.

Подготовьте все для панировки: в отдельные тарелочки насыпьте панировочных сухарей и муки, в небольшой пиале взбейте яйцо. Кармашки из курицы обмакните сначала с муку, затем — в яйцо, а затем — в панировочные сухари.

Жарьте курицу на сковороде в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Затем переложите кармашки из курицы в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом. Также в форму можно положить несколько зубчиков чеснока, зелень, веточку розмарина. Все это придаст курочке особый пряный аромат.

Запекайте куриные кармашки при температуре 180 градусов 10-15 минут. Готовые кармашки подавайте с любым гарниром и обязательно с овощами. Кушайте с удовольствием!

povar.ru

Куриные кармашки с начинкой — рецепты с фото на vpuzo.com

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3703
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд21611
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1836)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1162)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7593)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты8727
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски
  • Салат из редьки
  • Салат из свеклы
  • Салат из сельдерея
  • Салат из яиц
  • Салат Мимоза

vpuzo.com

Курник на кефире и маргарине рецепт с фото

Кефир выливаем в большую миску. Лучше брать жирный кефир, тогда готовый курник получится еще более мягким и нежным. Добавляем к нему соду и перемешиваем. Растапливаем маргарин до жидкого состояния. Проще всего сделать это в микроволновой печи, но, если ее нет,. подойдет водяная баня.

Добавляем к кефиру соль и растопленный маргарин. Хорошо перемешиваем. Муку просеиваем в отдельную миску и добавляем ее к кефирной смеси небольшими порциями. Замешиваем тесто вилкой, венчиком или миксером с насадками-тестомесами.

Когда перемешивание вилкой уже затруднительно, продолжаем замешивать тесто руками. Добавляем муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем при комнатной температуре на 3 часа.

Картофель и лук чистим и моем. Лук нарезаем самым мелким кубиком, картофель соломкой потоньше. Курице промываем проточной водой, просушиваем и нарезаем на маленькие кусочки.

Тесто для пирога делим на две части (одна должна быть немного больше другой). Меньшую часть раскатываем и выкладываем в форму для выпекания, смазанную маслом. Не забываем о формировании бортиков.

В середину выкладываем слой курицы, приправляем солью и молотым перцем. Вторым слоем выкладываем лук, а поверх него картофель. Его также солим и перчим. Холодное сливочное масло режем брусочками, выкладываем на поверхности начинки.

Раскатываем вторую часть теста, прикрываем курник и защипываем бока. Из остатков теста при желании делаем различные украшения. Можно также сделать несколько разрезов на поверхности пирога для выхода пара. Смазываем поверхность взбитым яйцом. Отправляем курник в духовку, разогретую до 200 градусов на 35-45 минут. Готовность определяется золотистой корочкой.

Достаем готовый пирог из духовки, смазываем небольшим количеством сливочного масла, которое можно заменить водой, и подаем к столу в горячем виде. Если немного пирога останется после ужина, его можно подавать холодным.

Приятного аппетита!

Курник на кефире в мультиварке

Курник представляет собой разновидность русского пирога, который на сегодняшний день можно просто и вкусно приготовить в мультиварке. Начинка для него, как и тесто могут быть самыми различными. Рецепт курника довольно прост и может понравиться многим хозяйкам.  Тесто на курник на кефире, а начинка будет из куриного мяса. Посмотреть другие вкусные и здоровые рецепты различных блюд можно в разделах нашего сайта Для хлебопечки и Для мультиварки.

Ингредиенты:

Сметана – 100 гр.,

Кефир – 100 гр.,

Мука – 400 гр.,

Соль – 1 ч.л.,

Сода

Масло сливочное,

Куриное филе,

Картофель – 4 шт,

Репчатый лук – 1 шт,

Банка консервированных грибов

В микроволновой печи растопить сливочное масло и остудить. Смешать кефир со сметаной, добавить соль, соду и влить туда масло. В полученную смесь небольшими порциями добавить муку. Замесить эластичное и мягкое тесто. Обмотать тесто пищевой пленкой или положить в пакет и поместить в холодильник на 2-3 часа. Для начинки обжариваем нашинкованный полукольцами лук и грибы. Филе и картофель, чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками.

Достаем из холодильника тесто, делим его на две части. Для нижней части курника оставляем кусок побольше, для верхней – поменьше. Больший кусок раскатываем в пласт при помощи скалки и выстилаем им дно мультиварки, не забыв сделать стенки высотой 5-6 см. Выкладываем начинку – половина картофеля, куриное филе, лук и грибы, вторая половина картофеля. Второй кусок теста раскатываем, накрываем наш пирог и защипываем края. Верхний слой прокалываем вилкой и ставим готовиться на режиме «выпечка» в течение 50 минут. Подаем к столу со сметаной и зеленью.

Тесто для курника на кефире — Рецепты Приготовления.рф

Последнее время баловал домашних разнообразной выпечкой, а именно готовил сладкие пироги и пироги на скорую руку. Сладкое, конечно, быстро приелось и всем захотелось, чего то солененького. Да и сам я давно хотел приготовить выпечку с использованием мяса. Полистав старинные кулинарные тетради, нашел в них три разные, рецепта теста для курника. Сам пирог можно готовить с разными наполнителями, как с курицей, так и с мясом и картошкой. Сегодня хочу приготовить только тесто для такого пирога про запас. Особенно понравился один рецепт теста для курника на кефире с маргарином.

Так как кефира у меня нет, то я заменю его кислым молоком, а за маргарином придется сходить в магазин.

Для приготовления понадобится:

Мука примерно 4 стакана, 2 яйца, сахар 1 столовая ложка, соль 1 чайная ложка, кислое молоко 0,5 литра, пачка сливочного маргарина 250 г.

Перед приготовлением маргарину надо дать отлежаться при комнатной температуре некоторое время, чтобы он стал мягким. Тесто для курника готовится следующим образом. В таз влить кислое молоко или кефир, всыпать муку, добавить соль, сахар, яйца и маргарин.

Далее начать замешивание теста, сначала ложкой с подсыпанием муки по мере необходимости. Когда тесто станет густым, можно перейти к ручному замесу всё в том же тазу с добавлением муки.

Затем переложить тесто на посыпанный мукой стол и довести его, постоянно переминая до эластичного состояния. Когда тесто станет чем-то похоже на пластилин, значит оно готово. Из одной части теста можно приготовить пирог, а оставшуюся часть положить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру.

Замороженное тесто хранится очень хорошо и продолжительно, не меняя своих вкусовых качеств. По мере надобности, тесто можно достать из холодильника, разморозить и приготовить из него свежий пирог курник с разнообразной начинкой. Как приготовить тесто для курника на кефире и маргарине быстрым и простым способом я рассказал, буду искренне рад если кому-то придется по вкусу мой рецепт. В следующий раз расскажу, как я готовлю курник со свиным мясом и картошкой из этого замороженного теста. Приятного всем аппетита и до скорых встреч.

Курник — рецепт на кефире

Классический пирог курник готовится обычно без добавления кефира, или любого рода молочных продуктов, но как показала практика, именно благодаря им тесто получается очень мягким и нежным. Если вы хотите чтобы ваш курник был именно таким, то обратите внимание на рецепты ниже.

Курник из теста на кефире с грибами

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — 1 ч. ложка;
• мука — 400 г;
• сливочное масло — 100 г.

Для начинки:

• куриное мясо — 400 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• шампиньоны — 180 г;
• яйца — 4 шт.;
• зелень — по вкусу;
• блины — 4-5 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Для теста сливочное масло растапливаем и смешиваем с кефиром. Добавляем в смесь немного соли, сахара и просеянную муку. Замешиваем густое и слегка липкое тесто и накрываем его пленкой. Даем тесту отдохнуть в теплом месте.

Тем временем на растительном масле пассеруем репчатый лук и грибы. На отдельной сковороде обжариваем нарезанную соломкой куру. Как только обе начинки будут готовы, выкладываем их на тарелку и даем остыть.

Яйца отвариваем вкрутую, крупно нарезаем и смешиваем с измельченной зеленью.

На дно формы для выпечки укладываем раскатанное тесто так, чтобы его края свисали. На слой теста кладем чередуя блинчики и начинку. Сворачиваем остатки теста, покрывая весь пирог. Смазываем курник маслом, или взбитым яйцом и ставим в духовку на 45 минут при 200 градусах.

Если вы готовите курник на кефире в мультиварке, то выберите сначала режим «Выпечка» на 90 минут, а затем переверните пирог и продолжите готовку еще 20 минут.

Курник на кефире и майонезе

Ингредиенты:

• майонез- 4 ст. ложки;
• кефир — 250 мл;
• мука — 2 ст. ;
• сода — 1/2 ч. ложки;
• соль — щепотка.

Для начинки:

• курятина — 500 г;
• картофель — 3-4 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• соль, перец;
• сливочное масло.

Приготовление

Теплый домашний кефир смешиваем с майонезом, содой и солью. К полученной смеси подсыпаем предварительно просеянную муку и замешиваем очень мягкое и эластичное тесто. Тесто оборачиваем пленкой и оставляем отдохнуть на время приготовления начинки. Тем временем картофель очищаем, моем и нарезаем кубиками. Курятину режем соломкой, а репчатый лук — колечками.

Тесто делим на две части, одну из них раскатываем и кладем на смазанную маслом форму для выпечки. Первым слоем курника укладываем картофель, а за ним куру, масло и лук. Накрываем пирог второй половиной теста и ставим в духовку на 40-50 минут при 160 градусах.

Курник на кефире в мультиварке

Курник – вид русского пирога, который готовят из разного теста (слоёного, песочного, дрожжевого, бездрожжевого, на сметане, кислом молоке, а также на кефирном тесте) и с разнообразными начинками (курицей, уткой, бараниной говядиной, картофелем, кашей, яйцом с жареным луком, грибами, квашеной капустой, ягодами, орехами и т. д.). Издавна курник подавали на праздничные столы – особенно на свадьбы (отдельно курник для жениха и другой для невесты) или церковные праздники. Вот и сегодня предлагаем вам рецепт курника в мультиварке, с тестом на кефире и начинкой из куриного филе, картофеля, репчатого лука и грибов. Этот пирог получается всегда вкусным, сочным, таящим во рту. Сверху на курнике делается дырочка – в которую можно (при желании) добавить бульон, чтобы пирог получился более влажным и сочным. Пеките пироги не только по праздникам, но и в будние дни и удивляйте своих домашних вкусной и красивой выпечкой.

Нам потребуется:

• сметана (любой жирности) – 100 г
• кефир – 100 г
• мука – 400 г
• масло сливочное – 200 г
• соль – 1 ч. л.
• сода – на кончике ножа
• куриное филе – 300 г
• картофель – 4 шт
• лук репчатый – 1 шт
• грибы – 1 банка консервированных (у меня белые свежие – 100 – 200 г)

Курник рецепт в мультиварке:

Растопите в микроволновой печи сливочное масло и остудите его. В глубокой чашке смешиваем кефир со сметаной, хорошенько перемешиваем, добавляем соль и соду на кончике ножа, еще раз перемешиваем и вливаем остывшее масло.
Затем в эту смесь не большими порциями добавляем муку. Замешиваем эластичное, мягкое тесто.

Тесто убираем в полиэтиленовый пакет или в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 2-2,5 часа.

Готовим начинку. Полукольцами режем репчатый лук и обжариваем его пару минут на сливочном масле. Добавляем к луку нашинкованные грибы, жарим еще 5-7 минут.

Куриное филе моем и режем на мелкие кусочки. Картофель моем, чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
Достаем тесто из холодильника, делим его на 2 части, для дна курника оставляем побольше, для крышки поменьше. Берем большой кусок, раскатываем его скалкой и выстилаем им дно чаши мультиварки, делая стенки высотой примерно 6 – 7 см.

Дно чаши мультиварки маслом смазывать не нужно! Затем выкладываем слоями нашу начинку, первый слой половина картофеля, второй слой куриное филе. Третий слой лук, обжаренный с грибами. Завершающий четвертый слой – оставшаяся часть картофеля.

На картофель можете положить несколько кусочков сливочного масла, для мягкости и нежности начинки.
Берем второй кусок теста, раскатываем его и накрываем наш пирог, края защипываем. Для того чтобы лишний сок и воздух выходил из курника на верхнем слое теста делаем проколы вилкой.

В меню мультиварки выбираем режим «выпечка» по умолчанию на 50 минут.

После завершения времени режима, запускаем его повторно, еще на 50 минут. После окончания режима, при помощи корзинки-пароварки вынимаем курник из мультиварки и перекладываем его на тарелку.

Если вам покажется, что тесто нашего пирожка не пропеклось, можете поставить еще на 15 минут пирог на режим «выпечка». Наш курник в мультиварке получается очень вкусным, сочным и румяным. Подавать курник нужно пока он горячий, со сметаной и зеленью!

Мультиварка Polaris PMC 0517AD. Мощность 860 Вт, объем 5 литров.

За рецепт с фото благодарим Егорову Кристину!

С уважение, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Тесто для курника на кефире

Тесто для курника на кефире

Какое тесто вы используете для приготовления курника? Дрожжевое? Слоеное? А пробовали ли вы приготовить тесто для курника на кефире? Если нет – обязательно попробуйте наш рецепт. Возможно, вас смутит, что в тесто мы не добавляем ни дрожжи, ни пищевую соду. Будьте спокойны – тесто хорошо поднимется, пропечется и не будет тяжелым! Курники получаются пышные, сочные и очень вкусные!

Нам понадобится:

• 700 г. пшеничной муки
• 1-2 яйца
• 1 стакан кефира
• 150 г. сливочного масла или маргарина
• Соль
• Сахар

Способ приготовления:
Растопленное масло или маргарин смешать со слегка взбитыми яйцами, добавить сахар и соль по вкусу. Затем постепенно ввести просеянную муку и замесить тесто. Оно должно получиться более мягким, чем тесто на пельмени или вареники. Готовое тесто можно убрать в холодильник и заняться приготовлением начинки. Из этого теста можно приготовить и жареные пирожки, и беляши.
В начинку для курника можно добавить грибы, картофель, рис, овощи, но основными компонентами остаются куриное филе и лук. Мясо необходимо отделить от костей и нарезать на мелкие кусочки. Репчатый лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку, смешать с мясом. Посолить и поперчить начинку. Из костей можно сразу сварить бульон – он может пригодиться, если начинка окажется суховатой.
Тесто нужно разделить на 2 неравные части, раскатать тонкие пласты. Большую часть выложить на дно формы, предварительно смазанной растительным маслом. Сверху выложить начинку и накрыть оставшимся тестом, защипнув края. В центре пирога сделать отверстие, куда при необходимости мы будем подливать куриный бульон. Выпекать при температуре 160 градусов 40-50 минут.

• Facebook
• Twitter
• Мой мир
• Вконтакте
• Google+

загрузка…

Как сделать классический курник по пошаговому рецепту с фото

4-5 порций

1 час 40 минут

230 ккал

5/5 (1)

Курник – это блюдо русской кухни, которое всегда было принято подавать на пышные праздники и свадьбы. Сегодня мы поговорим с вами, как приготовить курник, и узнаем несколько простых рецептов этого очень вкусного, ароматного и сытного пирога.

Рецепт курника на кефире, с курицей и картошкой, в домашних условиях

Кухонные принадлежности: сковорода, форма для запекания, противень, силиконовая кисточка, деревянная лопатка, чайная и столовая ложки, разделочная доска, глубокие миски для ингредиентов (3 шт. ), нож, венчик, посуда для подачи.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Главный ингредиент, который необходим для приготовления такого кушанья – это курица. И сейчас мы поговорим о том, как выглядит качественная и свежая курятина.

• У курятины бледно-розовый цвет, а жировые прослойки желтоватые. На поверхности не должно быть никаких повреждений, дефектов и кровоподтеков.
• Куриная грудка не должна быть слишком большого размера, а форма должна быть округлой.
• Свежее мясо курицы всегда упругое и должно восстанавливать форму при надавливании.
• Запах этого продукта не должен вызывать у вас сомнений. Если вы услышали кислые или гнилостные нотки, это сигнал не покупать такое мясо.

Пошаговое приготовление

1. Куриную грудку (1 шт.) нужно хорошо вымыть, обсушить чистым кухонным полотенцем, убрать слизь и прожилки и нарезать небольшими кубиками. В мясо добавить 4 г соли, 1-2 г молотого перца, 50-60 г сметаны и все перемешать. Полученное мясо должно настояться минут 20.
   
2. Картофель (4 шт.) очистить от кожуры, вымыть и мелко нарезать.
   
3. Лук (2 головки) и чеснок (3 зубчика) нужно очистить от кожуры и мелко покрошить.
   
4. Перед тем как сделать тесто, необходимо 0,5 стак. манной крупы залить кефиром (200 г) и дать настояться, чтобы манка набухла, 20 минут.
   
5. Далее в глубокую миску просеять муку (1,5 стак. ) и соду (7 г).
   
6. Добавить разбухшую манку с кефиром, 3 г соли, 6 г сахара и вбить 1 яйцо.
   
7. Теперь необходимо все перемешивать, порционно добавляя остальное количество кефира.
   
8. Готовое тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Дайте ему несколько минут настояться.
   
9. Чтобы выпечка получилась ароматной, лук необходимо слегка обжарить. Для этого в разогретую сковороду нужно влить 15-20 г растительного масла, выложить нарезанный лук и обжарить его до прозрачности 2-3 минуты.
   
10. На дно формы, смазанной растительным маслом, выложить половину теста.
    
11. Теперь необходимо выложить слоями начинку для курника: сперва тонкий слой из картофеля (порезанное количество картофеля рассчитано на два слоя), затем слой курицы и лука.
    
12. Далее выложить картофель, который остался, и сверху равномерно распределить оставшееся тесто.
    
13. Полученный пирог отправить разогретую до 180° духовку, и выпекать 50-60 минут.
    

Видео: рецепт приготовления классического курника

В этом виде вы сможете подробно увидеть, как приготовить вкусный, сочный и ароматный пирог с картофелем и курицей простым способом и из доступных продуктов.

Рецепт приготовления курника в мультиварке

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.
Калорийность на 100 г: 179 ккал.
Количество порций: 4 шт.
Кухонная посуда и принадлежности: мультиварка, лопатка, нож, доска разделочная, миски для продуктов (3 шт.), посуда для подачи.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления курника с мясом и картошкой в мультиварке

1. Сливочное масло (1/3 пачки) нужно растопить, т. к. оно понадобится для приготовления теста. Куриные окорока (2 шт.) хорошо промыть, убрать кожу, отделить мясо от костей и порезать его небольшими кусочками. Сварить картофель (450 г) в мундире, остудить, снять кожуру и порезать на кусочки.
   
2. В глубокую миску вылить 1 стак. кефира, добавить 3-4 г соды, 4 г соли и хорошо перемешать, чтобы эти ингредиенты равномерно распределились и растворились.
   
3. Влить растопленное масло и порционно добавлять муку (3,5 стак.), чтобы замесить легкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
   
4. Полученное мучное изделие положить в пакет, и дать ему отдохнуть 2 ч.
   
5. Чтобы пирог получился ароматным, лук желательно обжарить. В чашу мультиварки влить 30 г масла, включить режим «Жарка» и подогреть чашу вместе с маслом. Далее выложить лук (280 г) и обжарить его, периодически помешивая, до готовности (8-10 минут). Готовый лук выложить из чаши в тарелку.
   
6. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, а дно присыпать мукой.
   
7. Тесто нужно разделить на 4 части и одну часть оставить для украшения. Все остальное тесто выложить на дно чаши и распределить по всему дну и бокам.
   
8. На него выложить слоями мясо, приправленное солью и перцем, обжаренный лук и порезанный картофель. Здесь также можно немного посолить и добавить перец.
   
9. Сверху порезать остальное сливочное масло и украсить жгутиками из оставшегося теста.
   
10. Сформированный пирог можно посыпать небольшим количеством зелени. Закрыть крышку и выбрать режим «Выпечка» (время выпекания должно быть 1,5 часа).
    
11. Готовый курник должен немного остыть, далее его необходимо переложить из чаши в посуду для подачи, смазать сверху оставшимся сливочным маслом, и можно посыпать свежей зеленью.
    

Видеорецепт приготовления курника в мультиварке

Если вы предпочитаете готовить еду, используя мультиварку, предлагаю вам посмотреть видео, в котором можно подробно увидеть этапы готовки такого вкусного и сытного пирога.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Такой пирог очень питательный, поэтому дополнять стол калорийными блюдами не нужно. Вместе с этим пирогом можно подавать различные соусы, которые сочетаются с ингредиентами, из которых он приготовлен, овощи и зелень. К тому же, такая выпечка подходит и для чаепития. Если вы ждете гостей и планируете чаепитие, можете смело приготовить ароматный и сочный курник.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Хочу посоветовать любителям такой выпечки несколько рецептов, которые вас приятно удивят. Если вам нравится сочетание мяса и грибов, попробуйте пирог с курицей и грибами, такое ароматное блюдо обязательно порадует ваших близких. А если вы – новичок, и еще ни разу не пекли в духовке, но хотите попробовать, советую приготовить  заливной пирог с курицей. Это блюдо легкое в приготовлении и получается очень вкусным. Любителям слоеной выпечки советую сделать пирог из слоеного теста с курицей. А вот пирог с курицей и картошкой порадует любителей соленой классической выпечки.

А вам нравится выпечка с мясом? Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами и оставляйте ваши отзывы. Приятного аппетита!

Как приготовить тесто для курника на кефире

Русская и славянская кухня славится своей выпечкой. Пирог, или курица, считается самым вкусным только после правильного приготовления теста. Оно должно быть мягким, воздушным и очень нежным на вкус.

Тесто для курника на кефире

Рецепт его создания поможет понять, что именно тесто в курнике превращается в ароматную и нежную выпечку. Процесс очень простой, несложный, продуктов больше почти на каждой кухне.

При этом заготовку для бондаря нужно делать так, чтобы можно было использовать несколько видов начинки, разделенную на блинчики.

Сделанное тесто можно заранее приготовить и хранить в холодном месте три дня. Чтобы замесить его, сначала растопите масло на сковороде, затем перелейте в глубокую миску. Затем в эту же миску вбить яйцо, всыпать сахар, соль.

Массу хорошо взбить, влить кефир и мелкими порциями начинать всыпать муку через сито.

После начать замесить тесто. Только когда он станет мягким, его можно упруго выложить в пакет из полиэтилена, обернуть пищевой пленкой или положить в смазанную маслом тазу..

Приступать к приготовлению курицы на заранее приготовленной заготовке можно сразу после выбора и приготовления начинки.

Рецепт маргаринового теста

Дрожжевое, бездрожевое, слоеное тесто может превратиться в ароматную, вкусную курицу. Вы можете сами выбрать вид теста, а для создания замечательной простой заготовки вам понадобится:

• жирный кефир (3,2%) — 0,25 л;
• маргарин сливочный — 0,25 кг;
• мука — 0.8 кг ± 100 г;
• сода и соль — 5 г.

Запекать курник можно через два с половиной часа после начала создания заготовки, при этом тесто вымешивается все 20 минут. Калорийность 100 грамм заготовки на кефире и маргарине составляет 355 ккал.

В кефир заливается сода и соль. Маргарин нужно сначала растопить, а потом охладить. Его необходимо соединить с жидкой кефирной массой, перемешать.

Муку можно просеять через сито при засыпании жидкой массой.Так начинается процесс замеса теста. Продолжать нужно до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным, не перестанет прилипать к рукам.

После завершения заготовку заворачивают в пленку и помещают в тихое место на 2 часа перед выпеканием или перемещают в холодильник на хранение. ..

Кукурузная каша на молоке — рецепт, который обязательно нужно попробовать.

Обратите внимание на рецепт итальянской пасты «Карбонара» с ветчиной, пошаговые фото помогут правильно приготовить блюдо.

Как пожарить отбивные на сковороде, чтобы не получить сухой кусок мяса. Рецепт здесь.

Сметана на песочной основе

Корник так и называется русским пирогом, запеченным в духовке. Любителям нежной рассыпчатой ​​выпечки понравится блюдо, в основе которого лежит чудесная песочная заготовка. Для создания теста на сметане вам потребуется:

• 200 г сметаны и маргарин;
• 2 яичных желтка;
• 250 г пшеничной муки;
• на 5 г соли, разрыхлителя и сахара.

Время замеса всего полчаса, а калорийность ста граммов — 410 ккал ..

Взяв пару яиц, нужно будет отделить желтки для теста, а не выбрасывать белки — они пригодятся для смазки курятника. В желтках растворить сахар, посолить.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем, размягченный маргарин смешать со сметаной и яичной смесью. Только после этого можно начинать замес, вводя муку небольшими порциями..

Настаивается такая заготовка всего двадцать минут, из нее можно приготовить сытный пирог с мясной или творожной начинкой.

Полезные советы

В большинстве рецептов теста для курника предлагалось смягчать масло и маргарин при нагревании под воздействием высоких температур. Однако для сохранения большего количества полезных микроэлементов витамин получится, размягчая кремообразный продукт вилкой, а затем растворяя его, пусть и не полностью, в сметане, кефире, молоке.Также нужно помнить, что:

1. Варианты приготовления такого торта очень разнообразны, но во всех маргарин можно заменить маслом и наоборот;
2. Мука просеивается не только для предотвращения попадания мусора в тесто, но и для обогащения и насыщения его кислородом. Такое действие не лишним даже провести дважды;
3. Избегать обветривания, тесто можно просушить, только поместив заготовку в пакет, обернув ее пленкой, положив в смазанную маслом посуду.

Не только процесс создания главного компонента курицы — теста — очень прост, но и процесс выбора начинки — это все, что есть на кухне.Это может быть картофель, капуста, любые виды мяса, а также рыбное филе, различные свежие, консервированные фрукты, ягоды.

Курник — рецепт кефира

Ordo lectus Kurnik parari solent butyrum sine adde vel cuiuscumque lacticiniis et usu evenit quod agimus ut massa mollis lenis. Si vis Kurnik sicut ergo animadverte metus sequitur.

Kurnik кефирные грибы a commistione fermenti,

ингредиенты:

• кефир — CCL г;
• сахар — I ст.дикула;
• . Салис — я ч.
• conspersa — CD g,
• butyrum — C g

Quia Impletio:

• pullum — CD g,
• cepe — II шт .;
• грибов — CLXXX г;
• Ova — IV набережная;
• vireta — ветер;
• Pontificum — 4-5 кв. М .;
• sal et piper — ad gustum;
• Vegetabilis oleum.

praeparatio

Йогурт Nam butyrum et misce cum ad conflandum adipem.Смешайте хоть salis adde sacchari farina cribratum permiscent. Conspergunt adipem ut possible operiri densissima leniter movet ffoyle. Pulmentis dabitis Requiescit loco calido.

Промежуточный продукт в вегетативных грибах пассеруем и т. Д. Пан Жюльен Куру Фрай сепаратим. Impletionum simul parati, ut in lamina atque restinguitur.

Coques cocta ova, crasse concisi herbis dolor et commisce.

Coxit pulmentum fundo volvuntur in massam in quo jacebat margines dependebant.Подают в безукоризненно приготовленных блинчиках и альтернативных блинах. Reliquias ciborum ovile operiebatis Integra. Курник смазывает олеум, aut ovo et percussum XLV минут и CC gradus enim posuit в клибано.

Si tu, cum kefir in Kurnik multivarka coques, primum modus eligere ad «Pistor ‘pro XC minutes, et crustulam, et permanere coctione convertat pro alio XX минут.

Майонез и йогурт в Курнике

ингредиенты:

• майонез- IV ст. phialæ quoque,
• кефир — CCL г;
• conspersa — II ст .;
• сода — 1/2 ч. Л .;
• Sal — ternum.

Выполнение требований:

• Pullus — D г;
• Картофель — 3-4 шт .;
• Сепе — I шт .;
• сал, волынщик;
• бутирум.

praeparatio

Calidum blandit id йогурт, смесь, майонез, соль и нитро. Подходит для prius ad mixturam effusi elastica cernuntur similae commisce et mollis massa.Et relinquam in coctione tempus Requiem amet wrap conspergunt adipem ut tomentum habet. Между тем, mundatis potatoes, lavabit et interficiam in cubi. Pullum sectis in expansus est et cepe — annulos.

Totum dividi in duas partes, et необычный индуктивный диско вольвунт. Картофель Poni primum iacuit Kurnik sequebatur Kuru butyrum cepa. Agnus Dei corrumpit tegere atque in medium clibano 40-50 минут CLX gradus.

Профиль мастера: Триш из New Beat Foods

25 января 2018 г.

Узнайте больше о Триш Курник, владелице и основателе New Beat Foods.Триш создала линию по-настоящему вкусных крекеров из киноа без глютена … и я говорю это как человек, любящий глютен. Ее линейка крекеров, похожих на лепешки, такие сытные и ароматные — на самом деле, это одна из наших любимых закусок в дни складской упаковки! Она живет в старом городе Лонгмонт (как и мы), и мы очень рады дать вам возможность заглянуть за ее кулисы.

Триш Курник, основатель и генеральный директор New Beat Foods

Как вы начали? Какими были ваши первые шаги и как они развились?

В 2001 году меня сбила машина, когда я ехал на велосипеде в Боулдере, штат Колорадо.Это событие во многом изменило жизнь. Несколько лет спустя, когда я продолжал лечиться от черепно-мозговой травмы и нескольких различных операций, мне поставили диагноз целиакия, физические и эмоциональные травмы, которые, как известно, вызывают аутоиммунное заболевание.

Сказать, что это было сложно для любителя натуральных, местных и органических цельных продуктов, мягко говоря. Одна из моих любимых закусок — крекеры. Большинство крекеров без глютена изготавливаются из альтернативной муки, крахмалов, камедей и наполнителей с высокой степенью переработки.Они не только уступали по вкусу и текстуре, но и были полны пустых калорий и углеводов с высоким гликемическим индексом. Другими словами, ни вкусно, ни питательно. К счастью, у этой истории счастливый конец. Будучи пекарем всю жизнь, я решил, что если не найду любимый крекер, то сделаю их сам. Вооруженный твердой решимостью и хорошо оборудованной кухней, я приступил к работе, и так родилась New Beat Foods!

Гигантская духовка и гигантский настольный миксер в New Beat Foods.

Расскажите о пространстве, где вы делаете свой продукт? Насколько он большой, как выглядит?

До 2017 года мы делили коммерческую кухню с 25 другими производителями продуктов питания. Хотя это был отличный способ начать свой бизнес в пищевой промышленности, вы не можете развивать свой бизнес с таким ограниченным временем и ограниченным доступом. Итак, в октябре 2016 года мы с мужем сделали решительный шаг и решили построить собственную коммерческую кухню / производственное предприятие в Лонгмонте, штат Колорадо.На это ушло около 6 месяцев, но мы переехали в новый объект в июне 2017 года, всего в 5 минутах от дома. У меня есть офис, конференц-зал, более 2000 квадратных футов производственных площадей и зона доставки / приема. Не то чтобы я хотел работать круглосуточно, но все пространство наше.

Большая корзина крекеров Trio Quinoa.

Что вам больше всего нравится, что говорят о вашем продукте?

У меня так много цитат и отзывов от наших преданных поклонников, это то, что буквально поддерживает меня в некоторые дни.Некоторые из моих любимых: «Ваши крекеры подобны бекону из киноа», «Крекеры New Beat Foods — единственная причина, по которой мы приходим на фермерский рынок округа Боулдер» и…

Еженедельно мне говорят, что мы — единственный крекер без глютена, который люди могут есть. Мне очень нравится то, что я делаю — готовлю питательные и вкусные продукты без глютена!

Гайки и болты, лежащие в основе повседневных операций — большие поддоны и большие чаши для смешивания.

Есть ли у вас сейчас еще какие-нибудь великие ремесленники?

Кроме сухарей обожаю шоколад.Я только что открыл для себя мексиканский питьевой шоколад от Cultura — ням!

Что вы ели на завтрак сегодня утром?

Я хожу своим здоровым, безглютеновым разговором: смузи со всеми органическими ингредиентами. Шпинат, капуста, кефир, замороженная черника, корица, сырые грецкие орехи, немного мюсли без глютена, вода и немного порошка горохового протеина. Это держит меня до обеда.

Органическая киноа и розетка над главным рабочим местом готовы к работе.

Вы живете и работаете в Лонгмонте; у вас есть любимое место, где можно насладиться красотами своего района?

Мне нужно выходить на улицу каждый день; это буквально поддерживает меня в здравом уме, особенно после долгого дня выпечки. Я все еще люблю кататься на велосипеде, хотя в наши дни мне немного удобнее ехать на горном велосипеде, вдали от машин. Но серьезно все, что снаружи, подойдет. Мне нравятся пешие прогулки, кемпинг, туризм и садоводство. Перед тем, как начать New Beat Foods, я был ландшафтным архитектором, поэтому очень важно находиться на улице.

Поход в Maroon Bells.

У вас есть любимый местный ресторан? Есть ли что-нибудь особенное, что вы любите заказывать там и о чем можете нам рассказать?

Хм, это сложный вопрос, я очень люблю поесть.К сожалению, есть вне дома при глютеновой болезни действительно сложно. В большинстве меню есть варианты без глютена, но для меня загрязнение — огромная проблема. Мы с мужем любим готовить; Я лучше приготовлю вкусную еду дома и буду знать, что это будет безопасно для меня. Мы тоже любим развлекаться. Нам нравится, когда к нам приходят друзья и мы экспериментируем со всеми видами блюд. При этом мне очень нравятся суши. В Sushi Hana в Лонгмонте есть потрясающие суши; они знают, что я не использую глютен, и очень тщательно готовлю пищу. На завтрак … мой нынешний фаворит — кафе Sun Rose. Их миска для овощного завтрака с зеленым чили восхитительна! Мое самое большое удовольствие / «угощение» … пирожные в The Roost. У них есть отдельная фритюрница без глютена.

Красивый дом Триш. Посмотрите на удивительные сады … в конце концов, раньше она была ландшафтным архитектором!

Магазин

New Beat Crackers в нашем магазине, здесь.

Если вам понравился этот блог, ознакомьтесь с некоторыми другими профилями ремесленников, которые мы сделали в прошлом:

Курник | Артикель 2021

Курник

Кара мемасак хиданган Курник

1. Ayak tepung melalui ayakan, masukkan telur, marjerin lembut, содовая, кефир дан гарам ке далам тепунг.
2. Какау адунан лембут дан биаркан берехат селама 30-40 минут.
3. Билас дан керингкан филе аям, потонг кесил.
4. Cairkan separuh mentega ke dalam kuali dan goreng isi ayam sedikit di atasnya, masin sedikit.
5. Kupas kentang, potong menjadi kiub nipis.
6. Kupas dan cincang bawang, masukkan kentang.
7. Кемудиан масуккан аям горенг, гарам, лада дан даун салам. Campurkan semuanya dengan baik.
8. Бахагикан адунан менджади дуа бахагиан ян тидак сама рата.Грискан седикит хиданган пенайк. Келуаркан себахагян бесар адунан дан масуккан ке далам ацуан, мембентук сиси. Masukkan pengisian di atas adunan дан ratakan, letakkan sisa mentega di atas pengisian.
9. Gulungkan bahagian ян лебих кесил дари адунан ке далам булатан, тутуп ди атас дан кубит тепинья денган байк. Buat lubang kecil di tengah agar wap keluar. Какау протеин дан грис пермукаан аям.
10. Панасканская печь хингга 200 дарджах, масуккан пай ке далам духовка. Bakar sehingga kentang siap selama 60-80 минут.Тутуп аям ян судах сиап деньган туала дан биаркан селама 20 минут.

Terdapat banyak resipi ayam. Сая менчадангкан намаз сату дарипаданйа. Ини адалах хиданган ян сангат мемуаскан ян болех димакан себентар унтук макан тенгах хари дан макан малам. Anda perlu memanggangnya sehingga kentang siap, jadi masa memasak bergantung pada печь. Атау, untuk memasak lebih cepat, goreng kentang hingga separuh masak.

Никмати хиданган анда! Pengarang resipi: Лариса Бахан dari resipi Курник: Унтук адунан:

Тепунг — 4 суду бесар.

Телур — 2 биджи.

Маржерин — 180 гр.

Кефир — 3/4 суду бесар.

Сода — 1 суду кечил

Гарам (секукуп раса) — 5 гр.

Унтук Менгиси:

Филе аям — 500 гр.

Кентанг — 500 гр.

Баванг ментол (1 шт.) — 100 гр.

Mentega — 50 гр.

Даун бэй — 2 шт.

Гарам (секукуп раса) — 5 гр.

Лада хитам танах (секукуп раса) — 3 гр.

Унтук пелинчиран:

Белок — 1 шт.

Нилай пемаканан хиданган «Курник» (сетяп 100 грамм):

Калори: 220 ккал.

Белки: 9,2 гр.

Лемак: 10,1 гр.

Карбохидрат: 23,2 гр.

Хиданган: 8 Kursus kedua Makan Siang Makan Malam Snek Oven Periuk Lebih дари 2 джема Калори: 200-350

Komponen dan kandungan kalori dari resipi Kurnik

(данные калори дан бью дикира кира-кира, тидак термасук мендидих дан менггоренг)

Kad resipi

Klik pada kad Untuk members.Унтук менйимпан кад, клик канан пада гамбар дан пилих «Симпан имедж Себагай…» атау янь серупа.

• Kursus kedua
• Калори: 200-350
• Белки: <10
• Лемак: 5-15
• Карбохидрат: 20-40
• Макан тенга хари
• Макан Малам
• Маканан ринган
• Кетухар
• Пингган
• Лебих дари 2 джема

Kurnik — russische Schichtpirogge mit Hühnerfleisch von hefide

Der Name des Gerichtes Kurnik leitet sich von Kuritsa, dem russischen Wort für Huhn, ab.Entsprechend ist das Hühnerfleisch ein geschmacksbestimmender Bestandteil. Serviert wird ein Kurnik insbesondere bei Feiern. Die angebene Menge ergibt ein Volumen von etwa 2,5 Litern.

Für die Zubereitung am besten schon am Vortag das Huhn kochen. Hierzu die Zwiebeln, Karotten und den Staudensellerie grob würfeln, в Einem Großen Topf mit Butter anschwitzen mit kaltem Wasser aufgießen und das Huhn sowie die Gewürze und das Salz zugeben. Langsam zum Kochen giveen und auf kleiner Flamme eine knappe Stunde durchgaren.Auftretenden Schaum abschöpfen. Abkühlen lassen.

Am nächsten Tag mit der Zubereitung des Teiges beginnen. Das Mehl mit dem Salz und dem Speisesoda vermischen. Die in kleine Würfel geschnittene, sehr kalte Butter zugeben und verkneten bis das Mehl eine krümelige Konsistenz bekommt. Sukzessive den Kefir zugeben und zu einem geschmeidigen, leicht feuchten Teigkloß verkneten. Mit Frischhaltefolie verpacken und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die verschiedenen Füllungen vorbereiten.
Das Huhn aus der Brühe nehmen, die Haut entfernen und das Fleisch в kleine Würfel schneiden. Die Hühnerbrühe durch ein Sieb abgießen und das Gemüse noch kräftig ausdrücken. Die Brühe für später beiseitestellen.

Шампиньоны путцен и Шайбен шнайден. In der Pfanne ohne Fett etwa fünf Minuten braten bis sie durchgegart sind. Die Butter zugeben und schmelzen lassen. Zu den Hühnerfleischstückchen geben. Die Sahne und 100 Milliliter der Hühnerbrühe, die gehackte Petersilie zugeben.Gut vermischen und mit dem Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

Für die Reisschichten etwa 350 Milliliter der Hühnerbrühe zum Kochen giveen. Den Reis zugeben und auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Umrühren garziehen lassen. Bei Bedarf mehr Brühe zugeben. Zwischenzeitlich vier Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in der Butter goldbraun anrösten. Die fertigen Zwiebelringe mit dem Reis vermischen.

Jetzt noch die hartgekochten Eier fein würfeln und mit dem Dill vermischen und es kann endlich an die Fertigung der Pastete gehen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen. Für die Pastetendecke braucht man ein deutlich größeres Stück. Auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Eine Schüssel, die groß genug ist all Bestandteile aufzunehmen, ausmehlen und mit der Teigplatte auslegen. Sie muss dabei auf allen Seiten etwas überstehen. Zuunterst ein Drittel des Reises auslegen. Darauf die Hälfte der Hühnermischung, die Hälfte der Eiermischung. Es kommt wieder eine Reisschicht, Huhn, Ei und zum Abschluss noch der Rest des Reises.Das zweite Teigstück ebenfalls ausrollen, den überstehenden Rand der Pastetendecke mit Eiweiß bestreichen und die beiden Teigstücke rundum fest zusammen drücken. In der Pastete sollte keine Luftblase verblieben sein. Überschüssige Teigstücke abschneiden.

Den Kurnik nun auf einen großen Teller stürzen. In der oberen Mitte ein rundes Loch von etwa drei Zentimetern Durchmesser ausstechen, damit der Dampf entweichen kann. Die Eigelb mit der Sahne verrühren und die Pastete damit rundum einstreichen, damit sie beim Backen eine goldgelbe Farbe bekommt. Rundum nochmals mit einem Zahnstocher kleine Löcher zu Durchlüftung einstechen. Zur Dekoration können aus den verbliebenen Teigstücken verschiedene Ornamente ausgestochen und rundum auf den Teig geklebt werden. Falls der Kurnik bei einer Hochzeit serviert wird, formt man gerne zwei ineinander verschlungene Ringe.

Auf dem Teller in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen und achtzig Minuten backen. Falls man eine andere Form wählt, z.B. als längliche Rolle, die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und die Garzeit auf 45 Minuten verkürzen.

Heiß servieren.

Сиде восковой туалетный карийо cajiinka для пирога с кефиром?

Xaqiiqada ах в фадхи waxtar leh воск soo saarka caanaha si cajiib ах в qof walba waa ogyahay. Laakiin waa ma ahan oo keliya la cabo, laakiin sidoo kale lagu karsado noocyo kala duwan oo suxuunta. Тусаале ахаан, папа Бадан оо Джеклан си ай у дияариан салат лабиска ах оо ку салейсан воскса он, йо сидоо кале хагаагии марака кабоу, сида хэш. Йо, дабкан, йогурт loo isticmaalo diyaarinta kala duwan ee noocyada kala duwan ee cajiinka.

Tusaale ahaan, bal aynu u diyaariso cajiinka pie ku yogurt. Си аад у дийаарисо каджинка ах, воскаан у баахан нахай нус литир ах пакет йогурт ее маргарин (200 гарам) ее пакет саддекс укунта (хаддии ваавейн, воскаа сууртагал ах ин ай каатаан лаба), лаба каадо цаус оо сонкорбо йё бур. Qeex qadarka bur geedi socodka qodan.

Jilcincy margarine iyo noqonto leh ukunta. Idinku karbaashi kartaa isku dar ah oo leh fiicni. Markaas ku shuba sixni йогурта, ku dar sonkorta, пищевая сода iyo milix iyo si wanaagsan isku daraan.Хадда билааби ку дарай оо бур ах. Waxa loo baahan yahay in ay ku riday badan in cajiinka ahaa jilicsan ku filan, sida diyaariyey by aadamiga iyo gudbee.

Си кастаба ха ахатее, воскаа джира фурсадо кала дуван. cajiinka ee pie ee йогурт ах воскаа лагу самейн караа полусида восковой туалет карийо канджилада. Xaaladdan oo kale, marka la dubayo oo kibis ah oo ku shub nus ka mid ah cajiinka ama digsigii, ka dibna si tartiib ah u qaybi buuxintii, ka dibna ku shub поверх хадхаагии имтихаанка

Haddii aan a bur yar, cajiinka for pie ee yogurt ah la soo saari doono si ay u sameeyaan mid ka mid pie waaweyn ama kibis yar.

Isticmaalka karinayo — cajiinka for pie ah ee yogurt ah, kibis aan la buuxinta kala duwan, labada macaan oo halkaas warsaad ka dhigi kartaa. Оо ах алаабти сида бахай каджиб ах наан хилиб, каабаджка, барадхо ама каллуун. oo moofa ах cajiinka macaan dubayo gelin кара сонкор бадан, inkasta oo ay tahay arrin la dhadhamiyo, maxaa yeelay, buuxinta iyo cake macaanaan doontaa.

Оо воскаа суурто гал ах, иядоо ла истикмаалайо каджин ах карийо оо кибис ах, оо ла йидхаадо Курник лех барадхо.cajiinka Kurnik на кефире diyaariyey sida ay karinayo kor ku xusan, laakiin in ay qaataan digaag walxahaas, baradho, basasha. Интаа воскаа диэр, восковая ай каадатаа воск яр субагга йо приправы.

Iska yaree barandhada iyo digaag galay xabadaha, iyo basasha — nus-siddo oo khafiif ah. Qaybi cajiinka dhammeeyayna ay laba qaybood ан qummanaynu. qayb ка мид ах в ка бадан си hoose ee pie tegi doonaa, hirgaliyo из торта iyada iyo faafin на xaashi dubista dufan leeyihiin. Хадда воскан билааби си ай у фаафияан слои бууксинтии. digaag Первый dhadhan iyo dhir udgoon, markaas basasha, baradhada oran, sidoo kale u baahan milix iyo uunsigii. Ку избавился от субагги ах, гугоуаа. Guud ahaan, marka la dubayo keega la baradho cayriin, vacaa lagama maarmaan ах in la isticmaalo subagga, haddii kale baradhada пропечется треск доонаа.

Markaas hirgaliyo gabal labaad ee cajiinka oo ку daboolaan наш торт, oo ку wareegsan защищая. Fargeeto mudaa qaybta sare ee Kornik, iyo godka xarunta la sameeyo si ay u leenahay cake propeksya wanaagsan.Dubi foornada ilaa brown dahabka.

Isticmaalka cajiinka tani Waxay noqon kartaa diyaar iyo Kurnik la buuxinta kale. Тусаале ахан, воскаа сууртагал ах си ай угу бедешо барадхо бариис ла каркарийе ку дар лакабка ах оо салиид ах ее ликаха ла шиилай ама укунта ла карийей. Waana mid ka, ee kala duwanaansho — это классические слои Kurnik buuxinta в la soocay midba midka kale от canjeelada khafiif ah, cajiinka kaas oo sidoo kale la diyaarin karaa на кефире.

Интаа воскаа дхир, йогурт — ваа сал ванаагсан дияаринта каджинка для равиоли бур салиид ама. cajiinka Tani waa laastikada, iyo sidoo kale soo giringiriyey, iyo воск соо саарка воскса ка мид ах ка дхигай уусан дхичин марка лага рибо инта лагу гуда дзиро кунто каринта.

, Sidaas si ay u diyaariyaan cajiinka for ravioli la kefir, qaado laba boqol миллилитр oo йогурта, nus qaado shaah ah, пищевая сода, in yar oo cusbo ah ay u dhadhamiyaan iyo bur. Sida aad arki karto, cajiinka this waa la diyaariyey oo aan ukunta.

Shub йогурт sixni, ku dar milix iyo dubista soda oo si wanaagsan isku daraan.Хадда воскан билаабан инай си тартииб тартииб ах ку дар бур, воск каджима ла каадо марка хоре, ка дибна гачмихииса. Waxaa waa в aanay noqon mid aad uga yacday, waa sii dabacsan.

cajiinkii ay dhamaystirtay la saaro miiska, daboolay baaquli iyo ka tago nus-saac в глютене oo барара. Хадда, аад у рого картаа илаа йо лепить бур салиид ама бур салиид.

Kurnik s krompirjem — корак за кораком рецепт s фото

Курник е првинско руска празнична пита с надевом.Pekli so ga za poroke in praznovanja. Glavna prednost te jedi je, da se na njej lahko hitro strgaš, saj je zelo zadovoljna in neverjetno okusna.

Описание кухни:

Курник с krompirjem je zelo preprost za pripravo. Za pripravo te jedi potrebujete le dve komponenti — testo in nadev. Nadev je lahko različen, komu je všeč. Имели бомо кромпир, мезо в зелище. Обстая туди велико рецептов за приправо теста. Razlikujejo se по присотности али одсотности кваса. Кухали бомо брез кваса в слани соде.
Имя: za večerjo / za praznično mizo / božič
Glavna sestavina: zelenjava / krompir
jed: pečenje / Kurnik
Zemljepis kuhinje: ruska kuhinja

Сеставин:

• Кромпир — 300 грамм
• Пищевой файл — 300 граммов
• Чебула — 1 кос
• Мока — 3 часа
• Jajce — 2 кошки
• Масло — 100 грамм
• Кефир — 100 грамм
• Сладкор — 1 жлица. žlico
• Sol — 2-3 штуки
• Сода — 1 щепец
• Попер — 1-2 ščepeca
• Зеленице — по окусу

Оброк: 3-4

Како кухати «Курник с кромпирьем»

Polnjenje. Piščančji файл, krompir в čebulo narežite na majhne kocke. Sestavine vlijemo v skledo. Додамо соль, попер, все премешамо. Testo. В понви стопите масло. В понев додамо соль в сладкор. Все змешай. Počakajte, da se olje ohladi. По тем дайте кефир в jajca. Нато спец премешамо в додамо моко в содо. Testo gnetemo do gladkega in ga za 10-15 minut postavimo v hladilnik za hlajenje. Nato vzamemo testo iz hladilnika in ga razdelimo na polovico — en del naj bo večji od drugega. Nato ga morate večino razvaljati z valjarjem do debeline 0,5 см в положите на пекач.Наследний корак е, да надеемся разобрать по тексту в покрое с другим манйшим кошом теста. Заваруйте роботу. На vrhu piščanca lahko premažemo z rumenjakom. За пол уре поставимо в печико. Pečico je treba predhodno ogreti na 220 stopinj.Bliže do pripravljenosti bo piščanec začel rjaveti. Če pol ure za peko ni bilo dovolj, ga dlje časa držite v pečici. Ко ж пита приправлена, пострезите. Po vrhu ga lahko potresete tudi zelišči. Добер тек! .

Баклава турецкая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Обалденно вкусная турецкая баклава не оставит равнодушным никого. Сочная, ароматная, с насыщенным вкусом… просто объедение. А процесс готовки довольно простой, особые навыки не потребуются. В любом случае оно того стоит. К тому же набор продуктов довольно простой и незамысловатый, найдется на любой кухне.

Назначение: На завтрак / Для детей / На десерт / На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Орехи / Мука / Яйца / Грецкие орехи
Блюдо: Выпечка / Пахлава
География кухни: Восточная

1

Смешайте муку, яйцо, растопленное масло и соль.

2

Добавьте теплое молоко и замесите мягкое эластичное тесто. Положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30 минут.

3

Для приготовления начинки измельчите орехи. Смешайте их с сахарной пудрой и корицей.

4

Поделите тесто на 20 кусочков.

5

Растопите 200 г масла. А кусочки теста раскатайте в тонкие лепешки. Тонюсенькие. Смажьте поверхность лепешки маслом.

6

Выложите на лепешку начинку и сверните рулетом. Края лепешки на пару сантиметров должны оставаться свободными.

7

Сделайте так со всеми кусочками теста.

8

Смажьте форму для выпекания маслом и выложите на нее рулеты. Смажьте верх желтком.

9

Поместите в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекайте 15 минут.

10

Выньте из духовки и залейте растопленным сливочным маслом. Снова отправьте в духовку, уменьшив температуру до 170 градусов и выпекайте еще час.

11

Приготовьте сироп. В кастрюле размешайте воду и мед. Доведите до кипения и варите 10-15 минут на медленном огне.

12

Когда баклава испечется, залейте ее сиропом. Оставьте на 1,5 часа для пропитки.

13

Приятного аппетита!

povar.ru

Баклава – турецкий фото рецепт пошагового приготовления с орехами и медом на ydoo.info

Возьмите муку и просейте ее в отдельную емкость. Это нужно для насыщения продукта кислородом. Туда же вбейте одно яйцо. Сливочное масло нужно растопить и влить топленое масло в количестве 50 граммов в емкость. Добавьте одну щепотку соли. Теперь налейте молоко в ковшик и немного подогрейте его. Затем вылейте его в миску с мукой. Теперь нужно вымесить тесто так, чтобы оно получилось упругим и эластичным. По готовности продукта его нужно накрыть салфеткой и отправить в теплое место примерно на 30-40 минут. В это время нужно приготовить начинку. Для этого следует взять грецкие орехи, очистить от кожуры и измельчить. © https://ydoo.info/recipe/baklava.htmlК ним добавляются корица и сахарная пудра. Все ингредиенты перемешиваются до однородности.

Спустя 30-40 минут можно приступать к дальнейшей готовке. Возьмите тесто и разделите его на двадцать равных шариков. Каждый шарик посредством скалки нужно раскатать в тонкую пластинку. Затем пласты смазываются топленным сливочным маслом.

Теперь возьмите пластинку, выложите на нее начинку. Достаточно двух-трех столовых ложек. Делать это нужно так, чтобы начинка не достигала краев пласта теста. Сверху уложите тонкую палочку. Подойдет и обыкновенный карандаш. Осталось свернуть пластинку так, чтобы она напоминала собой рулет. Для этого и нужен карандаш, но лучше пользоваться специальными палочками. После этого края рулета нужно сдвинуть к середине, а карандаш или палочку просто вытянуть.

Эту же операцию нужно повторить с каждым из шариков или уже раскатанных пластов теста. Теперь нужно достать форму для запекания и хорошо смазать ее сливочным маслом. Последнего не жалейте, чтобы тесто не прилипло к противню. Выложите подготовленные рулетики в форму так, чтобы они были расположены достаточно плотно друг к другу. Возьмите яичный желток и добавьте в него одну столовую ложку молока. Немного взбейте ингредиенты. А затем с помощью кисточки или пера смажьте рулетики. Теперь включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. После этого отправьте баклаву печься на протяжении десяти-пятнадцати минут. После этого достаньте выпечку и смажьте растопленным сливочным маслом, которое осталось. Отправьте пахлаву обратно в духовку, но температуру нужно уменьшить до 170 градусов. © https://ydoo.info/recipe/baklava.htmlВремя выпекания — один час.

В это время нужно взять небольшую кастрюльку, добавить в нее мед и воду. Отправьте емкость на огонь и дайте смеси закипеть. После этого она должна повариться в течение десяти минут.

По готовности пахлавы достаньте ее из духовки и залейте медовым сиропом. Оставьте выпечку в таком виде на столе в течение полутора-двух часов.

По истечении указанного времени можно звать близких за стол. Они наверняка услышат аромат турецкой пахлавы и будут ждать окончания готовки с нетерпением. Осталось только отведать готовую сладость. Приятного аппетита!

ydoo.info

Пахлава турецкая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Есть мнение, что именно Турция является родиной этой ароматной сладости, так или иначе, но этот рецепт приготовления пахлавы турецкой мой самый любимый. По сути, здесь нет каких-либо значительных отличий от пахлавы, которую готовят в других странах, пожалуй, только форма другая, но именно благодаря этой интересной форме она становится особенно вкусной и интересной. Конечно, процесс приготовления довольно долгий, но он настолько занимательный, что вы даже не заметите, как пролетит время, проверено на собственном опыте. Так что сделайте своей семье небольшой сюрприз и приготовьте эту вкуснейшую сладость, а я с удовольствием расскажу вам, как сделать пахлаву турецкую.

Назначение: На ужин / Для детей / На полдник / На праздничный стол / Романтический ужин
Основной ингредиент: Тесто / Слоеное тесто
Блюдо: Выпечка / Десерты / Пахлава
География кухни: Турецкая

В просеянную муку разбиваем одно яйцо и добавляем 50 грамм растопленного сливочного масла, щепотку соли.

Теперь подогреваем стакан молока и вливаем в миску с мукой.

Далее нам необходимо замесить тесто, оно должно получиться плотным и эластичным. Когда тесто будет готово, накрываем его салфеткой и ставим в теплое место на пол часа.

Теперь можно заняться приготовлением начинки. Измельчаем орехи до состояния крошки, добавляем сахарную пудру и корицу, перемешиваем.

Через пол часика достаем тесто и разделяем его на 20 равных шариков.

Берем один шарик из теста и раскатываем его в тонкую пластинку, затем смазываем растопленным сливочным маслом.

Теперь выкладываем на пластинку приготовленную начинку, примерна 2-3 столовые ложки так, чтобы она не доходила до края пластины. Сверху кладем любую продолговатую палочку, в моем случае карандаш.

И сворачиваем пластину в форме рулета при помощи карандаша.

Затем сдвигаем края рулета к середине и убираем карандаш.

Эту же операцию проделываем с остальными 19 шариками. Теперь мы достаем форму для запекания, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем на нее приготовленные рулеты плотно друг к другу. Яичный желток смешиваем с ложкой молока и смазываем этой смесью поверхность рулетов. Далее отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

По истечении времени нам необходимо достать пахлаву и смазать всем оставшимся у нас растопленным сливочным маслом. Опять отправляем ее в духовку, но уже уменьшаем температуру до 170 градусов и готовим около часа.

Тем времен мы смешиваем в кастрюльке мёд и воду, ставим ее на огонь и варим эту смесь 10 минут после закипания.

Когда пахлава будет готова, мы вынимаем ее из духовки и заливаем приготовленной медовой смесью, даем настояться примерно 1,5-2 часа. Ну а потом уже можно звать семью к столу и угощать ароматной турецкой пахлавой. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Турецкая пахлава (баклава), пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просейте муку в миску, добавьте соль.

Шаг 2

В центре сделайте углубление, влейте туда молоко,растопленное сливочное масло, разбейте яйцо. Начинайте вымешивать тесто сначала ложкой,постепенно добавляя муку с краев.

Шаг 3

Затем месите тесто руками , вся мука должна войти в тесто. Тесто месите сначала в миске, потом на рабочей поверхности, слегка только припылив ее мукой (много муки добавлять не нужно), иначе тесто будет крутым. Тесто у нач получится мягкое, эластичное. Выложите тесто в пакет и дайте отдохнуть 20-30 минут.

Шаг 4

Пока тесто отдыхает, приготовьте сироп. Для этого вылейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне в течение 15 минут. Сироп должен загустеть. Дайте сиропу полностью остыть.

Шаг 5

Для начинки грецкие орехи измельчите в блендере (можно пропустить через мясорубку).

Шаг 6

К размолотым орехам добавьте сахарную пудру, кардамон, перемешайте.

Шаг 7

Начинка готова.

Шаг 8

Готовое тесто разделите на 22 одинаковых шарика.

Шаг 9

Каждый шарик теста раскатайте в круглый, очень тонкий пласт (почти прозрачный). 200 г сливочного масла размягчите (но полностью растапливать не надо). Смазывайте раскатанный круг сливочным маслом, посыпьте 3/4 теста начинкой.

Шаг 10

С помощью деревянной палочки раскатайте каждый круг в рулетик (палочку выложите на край с начинкой). Катать надо мягкой, свободно.

Шаг 11

Присборите тесто с двух сторон гармошкой и выньте палочки, кончики теста подправьте внутрь. Полученные рулетики укладывайте на противень , смазанный сливочным маслом, чуть плотнее друг к другу. Смажьте взбитым яичным желтком, добавив к желтку пару ложек воды.

Шаг 12

Выпекайте сначала в разогретой до 200 градусов в духовке в течение 10 минут. Затем выньте пахлаву из духовки, смажьте размягченным сливочным маслом. Остудите духовку до 160 градусов.

Шаг 13

Выпекайте дальше при 160 градусов в течение 35-40 минут до золотистого цвета.

Шаг 14

Полейте горячую пахлаву остывшим сиропом (прямо на противне). Дайте пахлаве остыть.

Шаг 15

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

В сироп можно добавить лимонный сок, щепотку шафрана или другие специи по вкусу.

www.gastronom.ru

Турецкая пахлава рецепт – турецкая кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 500 г

Яйцо куриное 1 штука

Молоко 1 стакан

Соль щепотка

Сливочное масло 250 г

Грецкие орехи 300 г

Сахарная пудра 300 г

Корица ½ чайной ложки

Сахар 1 стакан

Вода 1 стакан

Мед 1 столовая ложка

eda.ru

баклава, локум и шербет, рецепт приготовления

Турция – мир удивительных сладостей и десертов. И вы наверняка видели, с каким удовольствием герои «Великолепного века» пробуют роскошную баклаву, локум, шербет… Предлагаем вам погрузиться в атмосферу любимого сериала и приготовить турецкие сладости дома!

Баклава

Баклава

Настоящая турецкая баклава – это истинный нектар и амброзия. В ней гармонично сочетаются орехи, специи и хрустящее тесто. Баклава пропитывается густым, ароматным сиропом и превращается в восхитительный восточный деликатес.

Ингредиенты:

100 г фундука
100 г грецкого ореха
100 г миндаля
100 г тыквенных семечек (можно не добавлять)
300 г  сахара
1 щепотка молотой гвоздики
3 щепотки молотой корицы
100 г сливочного масла
500 г бездрожжевого слоеного теста (в идеале использовать тесто фило) Глазурь:
1 ч. ложка шафрана (можно заменить куркумой)
2 ч. ложки сахара
2 ч. ложки воды

Сироп:

50 г сахара
75 мл воды
15 г меда
7 мл лимонного сока
7 мл розовой воды (можно не добавлять)
любые орехи – для украшения
прямоугольная форма для выпечки (мы использовали форму 27×17 см)

Как готовить:

1. Для баклавы орехи и тыквенные семечки дважды пропустить через мясорубку или перебить блендером, смешать с сахаром, корицей и гвоздикой.

   Фото автора

2. Растопить 100 г сливочного масла.

   Фото автора Форму смазать 1 ч. ложкой растопленного масла.

3. Слоеное тесто раскатать до толщины бумажного листа (тесто фило раскатывать не нужно) и нарезать на пласты, равные размеру формы для запекания.

   Фото автора

4. Выложить первый слой теста в форму.

   Фото автора Смазать тесто растопленным сливочным маслом (достаточно 1 ч. ложки). 

5. Сверху тонким слоем распределить орехи

   Фото автора Аналогичным образом поступить с остальным тестом и орехами. Фото автора Накрыть последним слоем теста. 

6. С помощью линейки и ножа нарезать заготовку ромбиками

   Фото автора

7. Для глазури смешать в маленьком сотейнике шафран или куркуму, сахар и воду. Варить на медленном огне в течение 5 минут.

   Фото автора  

8. С помощью кисти смазать баклаву получившейся глазурью, после чего на каждый кусок следует поместить по одному орешку.

   Фото автора

9. Разогреть духовку до 150°С и выпекать баклаву 30 минут. Затем влить в прорези оставшееся растопленное сливочное масло и выпекать еще 15 минут при той же температуре 

10. Для сиропа сахар смешать с водой. Добавить мед и довести до кипения. Убавить огонь и варить 10 минут до загустения. 

11. Снять с огня, добавить лимонный сок и розовую воду.

    Фото автора Аккуратно влить сироп в прорези баклавы и выпекать еще 15 минут. Фото автора

Дать настояться при комнатной температуре в течение 8–12 часов. Фото автора Извлечь баклаву из формы, подавать с кофе. 

Как быстро и легко приготовить настоящее сладкое лакомство в восточном стиле?! Смотрите мастер-класс известного кондитера Александра Селезнева! 

Локум

Фото автора

Локум

Рахат-локум в переводе с арабского означает «удовольствие для нёба». Десерт, действительно, получается необыкновенно нежным и бархатистым, а хрустящий орешек делает лакомство произведением восточного искусства.

Ингредиенты:



Сахарный сироп:
4 ст. сахара
1 ст. воды
1 ч. ложка лимонной кислоты

Крахмальная паста:


1 ст. крахмала (рекомендуем использовать кукурузный крахмал)
1 ч. ложка лимонной кислоты
3 ст. воды
0,5 ст. миндаля (можно не очищать)
0,5 ст. очищенного фундука
2 ч. ложки апельсинового экстракта (можно не добавлять)
1 ч. ложка апельсиновой цедры

Обсыпка:


0,5 ст. сахарной пудры
1/4 ст. крахмала
2 ч. ложки растительного масла – для смазывания формы
прямоугольная форма для выпечки (мы использовали форму 27×17 см)

Как готовить:

1. Подготовить форму для локума: смазать растительным маслом, выложить сверху пищевой пленкой и снова смазать маслом.

   Фото автора

2. Для сахарного сиропа в кастрюле или сотейнике смешать сахар, воду и лимонную кислоту. Довести на среднем огне до кипения, накрыть крышкой и варить 5 минут. 

3. Затем снять крышку и варить около 45 минут.

   Фото автора Убрать сироп с огня и накрыть крышкой.

4. Для крахмальной пасты в кастрюле соединить крахмал, воду и лимонную кислоту. На среднем огне довести до кипения и варить 2–3 минуты, постоянно помешивая. 

5. Смесь быстро загустеет.

   Фото автора В крахмальную пасту, постоянно помешивая, влить сахарный сироп. 

6. На слабом огне довести до кипения и варить 20–25 минут. Смесь станет гладкой и прозрачной

   Фото автора Снять с огня, добавить целые орехи, апельсиновую цедру и апельсиновый экстракт. 

7. Перемешать. Локум вылить в форму, накрыть пленкой и оставить на ночь.

   Фото автора Для обсыпки просеять сахарную пудру и крахмал. Фото автора  

8. Застывший локум нарезать крупными кубиками и обвалять в этой смеси.

Малиновый шербет

Фото автора

Малиновый сорбет

Шербет – напиток многогранный: он встречается у турецких уличных торговцев, им потчуют гостей, с помощью шербета невеста выражает согласие, приняв предложение руки и сердца.

Предлагаем вашему вниманию отличный летний напиток с ледяным молоком, мятой и малиновым сиропом.

Ингредиенты:


0,5 кг малины
2 ст. воды
1 ст. сахара
0,5 ст. очень холодного молока
малиновое мороженое (можно взять ванильное)
свежая мята и лед – для подачи

Как готовить:

1. Малину выложить в сотейник и залить холодной водой.

   Фото автора Довести до кипения. Как только закипит, уменьшить огонь и варить 20 минут. 

2. Процедить. Ягоды нам не понадобятся. Добавить в малиновую воду сахар, поставить на средний огонь, довести до кипения. 

3. Варить 5–10 минут, снимая пенку.

   Фото автора Готовый малиновый сироп остудить. Молоко смешать с 1 ст. малинового сиропа.

4. В креманку или стакан положить мороженое и залить его молоком с сиропом.

   Фото автора Добавить мяту и лед.

domashniy.ru

Турецкая пахлава — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Пахлава получается очень вкусной и сытной, заставляющей вспомнить об отдыхе и летних деньках. Этот десерт зачастую подается уже остывшим, но попробуйте хотя бы раз отломить еще теплый кусочек, это высшее блаженство!
Приятного аппетита!

Назначение: Для детей / На полдник
Основной ингредиент: Орехи / Мука / Яйца / Мёд / Грецкие орехи
Блюдо: Выпечка / Пахлава / Сладкое
География кухни: Турецкая / Восточная

1

Грецкие орехи измельчите, но не переусердствуйте. Вкуснее, когда они не в пыль, а небольшими кусочками.

2

Смешайте соль, яйцо, воду и растительное масло и, сделав в муке углубление, влейте смесь туда, замешав тесто.

3

Накройте тесто пленкой и оставьте на час.

4

Разделите тесто на 12 равных кусочков. Хорошо обсыпьте их крахмалом и раскатайте в тонкие пласты.

5

Каждый пласт вновь обильно промажьте крахмалом, сложите один на один и раскатайте максимально тонко. Крахмал не позволит листикам слипнуться. Раскатывая все листы теста одновременно, вы сможете сделать их максимально тонкими и сэкономите время. Однако, если вы боитесь, что они прилипнут друг к другу и не уверены в своих силах, можно раскатывать каждый в отдельности.

6

Полученные тонкие листики теста вырезаем по форме ёмкости для выпекания. Обрезки нам также понадобятся, так что не спешите их скомкать.

7

Для выпечки идеально подойдет прямоугольная форма из нержавеющей стали. Смажьте её рафинированный подсолнечным маслом и выложите дно и борта обрезками теста. Промажьте слой растопленным сливочным маслом.

8

Выложите ещё 2-3 слоя теста, не забывая промазывать каждый сливочным маслом.

9

Выложите половину орехов и немного присыпьте их сахаром. Краями обрезков из первого слоя, которые у нас по бортам, покройте слой с орехами. Смажьте маслом.

10

Выложите ещё 5-6 слоев теста. Не забывайте смазывать каждый растопленным маслом.

11

Выложите и распределите оставшиеся орехи, покрыв их оставшимся тестом и обрезками, промазывая каждый маслом.

12

Последним листом теста покройте всё изделие, равномерно растянув и распределив его.

13

Поверхность обильно промажьте сливочным маслом и разрежьте изделие на небольшие равные прямоугольные кусочки.

14

Духовку разогрейте до 200 градусов и поместите туда пахлаву на 40 минут до появления золотистой корочки.

15

Пока пахлава запекается, приготовьте сироп. Для этого смешайте воду, мед, сахар и варите до закипания, после чего проварите ещё минуты 2-3.

16

Горячую пахлаву залейте сиропом, украсьте сверху измельченными фисташками и дайте остыть.

povar.ru