text-transform»> Описание

Это ЛУЧШИЙ картофель фри, запеченный в духовке, со вкусом как в ресторане! Они получаются хрустящими и идеально выдержанными: в жарке нет необходимости.

• 2 больших красновато-коричневых картофеля (от 1 1/2 до 1 3/4 фунта) *
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки копченого перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки приправы Old Bay (покупной или домашней)
• ¼ чайная ложка черного молотого перца
• ½ чайной ложки кошерной соли

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Равномерно расположите решетки духового шкафа для равномерного приготовления.
2. Тем временем нарежьте картофель фри: (Посмотрите это видео или воспользуйтесь фритюрницей. ) Вымойте картофель, не снимая кожуры. Отрежьте концы каждой картошки, затем отрежьте часть стороны, чтобы получилась основа. Положите картофель наполовину разрезанной стороной вниз и отрежьте 3/8-дюймовый ломтик, затем положите ломтик на бок и разрежьте на несколько длинных полос. Повторяйте, пока весь картофель не будет нарезан картофелем фри. Кусочки могут быть неровными, но старайтесь, чтобы их толщина была как можно более однородной.Полные инструкции смотрите в видео!
3. Замочите в холодной воде (10 минут): Поместите нарезанный картофель в миску среднего размера и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем наполните миску холодной водой и дайте постоять 10 минут (пока духовка разогреется). Затем слейте воду с картофеля и тщательно высушите чистым кухонным полотенцем.
4. Приправить картофель фри: Положить картофель в сухую миску и перемешать с оливковым маслом, копченой паприкой, чесночным порошком, Old Bay, черным перцем и кошерной солью. Выстелите два противня пергаментной бумагой. Разложите картофель на бумаге прямыми линиями, расположив их как можно дальше друг от друга.
5. Выпекать: Выпекать картофель фри в течение 20 минут. Достаньте их из духовки и осторожно переверните каждую порцию. Вернитесь в духовку (переворачивая сковороды на верхней и нижней решетках). Выпекайте еще 8-10 минут, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, внимательно следя за тем, как время выпекания зависит от толщины жареного зерна и вашей духовки. (Если большая часть картофеля кажется мягким, продолжайте выпекать еще несколько минут.)
6. Попробуйте и при желании добавьте еще несколько щепоток соли. Подавайте сразу же для получения наилучшей текстуры и аромата.

Банкноты

* Получается неплохое количество картофеля фри, но гораздо меньше, чем в ресторане (как и задумано!). Максимальное количество картофеля фри, которое умещается на двух противнях, составляет 2 фунта, при желании вы можете увеличить это количество (соответственно отрегулируйте приправы).

• Категория: гарнир
• Метод: запеченный
• Кухня: американская

Ключевые слова: Запеченный картофель фри, Как приготовить картофель фри, Лучший испеченный картофель фри, запеченный картофель фри, запеченный картофель фри, запеченный в духовке картофель фри

Последнее обновление: сентябрь 2020 г.

Perfect Baked French Fries — ЛЕГКО и вкусно!

Фастфуд и амиши вряд ли будут союзниками, но в наши дни не так уж редко можно найти Биг Мак в багги.Посмотрите на поселение амишей недалеко от Симана, штат Огайо, где есть два Макдональдса, стратегически оформляющих поселение амишей. Я имею в виду, что да, большая часть посетителей ресторана идет с близлежащего оживленного шоссе 32 Огайо, но нельзя отрицать, что эти две закусочные также привлекают тонну клиентов амишей. То же самое и с закусочными в округе Холмс, штат Огайо, и в таких местах, как Берн, штат Индиана, где «хотите картошку с этим?» это общий вопрос. Ответ — «да», если это идеальный картофель фри, запеченный в духовке!

Но кулинарная культура быстрого питания — это тоже то, что не всегда легко доступно амишам.То, что было бы 15-минутной поездкой на машине до города, чтобы купить гамбургер, легко может быть 90-минутной поездкой на багги. И, черт возьми, к тому времени, когда ты вернешься домой, картошка наверняка остынет. Так что фаст-фуд, как правило, является угощением, которое амиши все равно едят, когда они в городе.

Тем не менее, иногда вы просто испытываете тягу к фастфуду и не хотите вечно ехать в багги, чтобы купить гамбургер и картофель фри. Так что же делать амишам, страдающим от фаст-фуда? Приготовьте дома гамбургеры и картофель фри по своему вкусу.Картофель фри — идеальное сочетание с гамбургером, но не просто картофель, он должен быть идеальным. Что касается картофеля фри в фастфуде, мне больше всего нравится Wendy’s. Макдональдс второй. Бургер Кинг, нет …. слишком мягко. Есть несколько местных сетей, которые готовят лучший картофель фри (Penn Station — это местная сеть в Огайо, и, вау, у них хороший картофель).

Итак, если вы хотите приготовить изумительный картофель фри, попробуйте этот идеальный запеченный картофель фри.

НАРЕЗКА ФРИ

Я люблю простые вещи.Если вам просто нужно есть картофель фри в форме «жареного», то приступайте к работе с ножом. Вот видеоурок на YouTube. Или вы можете использовать необычный резак для жарки. Но, на мой взгляд, в этом картофеле-фри круглой формы нет ничего плохого. Я имею в виду, что более широкая поверхность картофеля дает больше восхитительного покрытия. Но вы можете сделать то же самое. В том числе очищать или не очищать картофель. Я думаю, что для идеального картофеля фри, запеченного в духовке, я предпочитаю неочищенный.

🍟Идеальный картофель фри, запеченный в духовке

• 4-5 картофеля среднего размера
• 1 палочка топленого сливочного масла
• 1 пакет соленого измельченного
• 1 столовая ложка кошерной соли

📋Инструкции по фри

Картофель нарезать продольными кусками, без кожуры или без кожуры. Обмакнуть ломтики в топленое масло, посолить, а затем обвалять в сухарях, пока они полностью не покроются. Выложите ломтики картофеля на смазанный маслом противень в один слой. Выпекайте 40 минут при 350 или 45 минут для более хрустящего картофеля. При необходимости посолить по вкусу и окунуть в кетчуп.

]]> Перейти к:

🥔Больше рецептов амишей с картофелем

Амиши считают картофель очень универсальным овощем. Вот несколько любимых рецептов!

Кармон классический зубчатый картофель

Это потрясающе!

Картофель с пармезаном

Фаворит из сырного картофеля!

Картофель Сливочной Компании

Вкусно для компании или в любое время!

Картофель для гурманов Regina Mast ‘

Так хорошо!

🖨️Рецепт картофеля фри для принтеров

Старомодный картофель фри, запеченный в духовке

наслаждайтесь кетчупом!

Гарнир для курса

Кухня Американская, амишская

Ингредиенты

• 4-5 картофелин среднего размера
• 1 кусок сливочного масла топленый
• 1 пакет соленой толченой
• 1 столовая ложка кошерной соли

Инструкции

• Нарежьте картофель продольными кусками, очищенными или неочищенными.

В настоящее время марципан дарят и на Рождество, и на Новый год, и в день Святого Валентина, показывая свою любовь и хороший вкус, а такой подарок никого не оставит безразличным. Гурманы, ценящие марципаны за их оригинальный вкус знают немало информации и о сложных рецептах их изготовления, и отличительные особенности «правильного» марципана, в котором миндаль должен занимать не менее 33% от всего состава самой смеси. Особо важную роль при изготовлении марципана уделяется миндальному ореху, применяются только особые сорта, учитывается даже время сборки орехов. Но если миндаль заменить на любой другой орех, как это делают некоторые хозяйки, то получившуюся сладость уже нельзя будет даже назвать марципаном.
 

Автор Ольга Салий

История марципана | Martsipan

Марципан (от немецкого Marzipan или итальянского marzapane – название дано, вероятно, в честь Св. Маркуса, на эстонском martsipan) – это смесь в виде эластичной пасты из тёртого, порошкообразного миндаля и сахарной пудры. Смесь, благодаря её эластичности, используется для изготовления (в пресс-формах или вручную) самых разнообразных марципановых изделий без применения каких-либо добавок для склеивания: конфет, фигурок, марципановых цветов и фруктов, украшений для тортов, десертов и многого другого. Вылепленные изделия раскрашиваются пищевыми красками или покрываются глазурью (шоколадной, сахарной, лимонной или др.). Также продаётся и употребляется в пищу в виде «чистого» марципана – без красок и глазури (марципановая масса, марципановый хлеб без глазури).

Мерило истинности и качества марципана – соотношение доли миндаля и сахара: чем больше доля миндаля, тем качественнее и дороже марципан. В среднем, содержание миндаля, составляет около 1/3 или 1/4 в зависимости от изделия. Для производства фигурок, например, необходимо больше сахара, чтобы они были крепче и хранились дольше.

Марципан – это сладкая многовековая история, связанная с распространением миндаля, поскольку миндаль является главной составляющей в производстве марципана. Согласно одной из легенд марципан придумали в Италии, в год великого неурожая, когда единственным продуктом, пережившим все невзгоды, оказался миндаль. Именно тогда смекалистые итальянцы стали делать из него хлеб, пиццу и сладкий марципан. Однако, французы, в свою очередь, утверждают, что марципан придумали именно они. И как же тогда быть с немцами, у которых есть своя столица марципана – бывший ганзейский город Любек (Таллинн, к слову, тоже был городом Ганзейского союза)? Там ведь уже много столетий изготавливают вкуснейшую марципановую массу высочайшего качества (по секретному старинному рецепту!), которую используют кондитеры по всей Европе! Да и само слово происходит, скорее всего, из немецкого языка… И, безусловно, в Эстонии есть своя легенда происхождения марципана, которая получила широкую известность благодаря произведению замечательного эстонского писателя Яана Кросса.

Согласно книге Кросса «Мартов хлеб» (эст. Mardileib) в первой в Европе аптеке (Таллиннская ратушная аптека, эст. Tallinna Raeapteek, впервые упоминается в 1422 году) работал смышлёный ученик аптекаря по имени Март. Однажды занемог ратман (член городского совета, магистрата) по имени Калле и мастер Йохан пообещал приготовить ему чудесное лекарство «митридациум». Но у мастера был сильный насморк, он постоянно чихал, каждый чих сметал из посуды все положенные порошки, поэтому лекарство должен был сделать Март. А он замешал в снадобье другие ингредиенты, повкуснее, потому что ему надо было тоже принимать лекарство в присутствии ратмана (а вдруг оно ядовитое?!) и иначе ратман догадался бы по выражению лица Марта, насколько гадко оно на вкус. В итоге, смешанное учеником аптекаря лекарство очень понравилось ратману и вылечило его живот. И именно ратман назвал лекарство «Мартовым хлебом».

На самом деле, о полезных свойствах марципана в названной аптеке знали и делали его уже в начале 17 века, когда Арент Пассер изготовил для Таллиннской ратушной аптеки две формы для марципана в виде городского герба. А в 1806 году таллиннский кондитер Лоренц Кавизель (Lorenz Caviezel) начал целенаправленное производство фигурок из марципана.

На самом деле самые дотошные историки больше склоняются к версии персидского происхождения, хотя в персидской традиции марципан не имел ещё своего нынешнего имени и значения. Врач Абу Бакр Мухаммед Бен Закария ар-Рази (865–925 гг.) прославил это восточное лакомство, прежде всего как лекарство. Он подчеркнул его благотворное влияние на мозг, но также и предупредил, что чрезмерное его употребление может вызвать ожирение (о да, там ведь много калорий). Парадоксально, но марципан действительно полезен для работы мозга, поскольку миндаль содержит много лецитина, который, согласно современной химии, стимулирует работу нервных клеток.

Помимо Италии, Франции, Германии и Эстонии, марципаном лакомились также представители знати в Испании, Голландии и России (и императоры тоже!). Широкое распространение марципан получил в Австрии и Венгрии. И поныне это лакомство пользуется большой популярностью у современных европейцев.

Что может быть лучше в качестве вкусного подарка на Рождество в Германии или в Венгрии, и, конечно же, в Эстонии? Разве не растопит марципановое «сердечко» сердце какой-нибудь красавицы на День Святого Валентина?

Человек с изысканным вкусом всегда по достоинству оценит такой подарок!

Марципан – кондитерское чудо — Статьи

В наше время кондитерского изобилия любителей сладостей сложно чем-либо удивить. Однако, остались еще в этом мире удивительные кондитерские изделия, которые обожали и обожают сластены, и несколько веков назад, и сегодня, в двадцать первом веке. Одно из таких – марципан. Столь поэтическое название носит десерт, который создается из смеси сахарного сиропа (или пудры) и миндальной муки.

История появления марципана

За право называться родиной такой знаменитой сладости, как марципан, спорят сразу несколько государств. Первой в этой «очереди» стоит Италия.

Согласно итальянской легенде, миндально-сахарное тесто придумали около тысячи лет назад, когда в Италии был неурожайный год, из-за нашествий вредителей и сильных морозов, уничтоживших пшеничные посевы. У народа не было муки, но был миндаль, из которого изобретательные итальянцы якобы и начали готовить хлеб, марципановую пасту, а позже – фигурки из марципана.

Согласно второй версии, марципановая паста была изобретена лучшим кондитером Византии, подавали ее только к столу императора, простым смертным сие лакомство было недоступно. Позже рецепт миндальной сладости попал в руки турецких кондитеров, а затем разошелся по всему миру.

Кстати, когда-то марципан был не только сладостью, но и лечебным продуктом. В Таллинне, в одной из старейших аптек средневековой Европы, марципан продавали, как эффективное средство от мигреней и душевных расстройств. Ничего удивительного в этом нет, марципан действительно очень полезен – миндаль является богатым источником ценнейшего витамина Е, а этот витамин действует на организм, как мощный антиоксидант, помогающий бороться со стрессом и напряжением.

В Россию рецепт марципана попал еще позже, примерно в начале восемнадцатого века, его ввезли в страну кондитеры, приехавшие из Германии. В петровские времена марципан стоил целое состояние, поэтому фигурки из марципана считались роскошным подарком для знати, иностранных послов и даже самого императора.

Как используют марципан?

К счастью, сейчас удивительно вкусный марципан доступен всем. В Голландии, Норвегии и Германии он традиционно готовится чуть ли не в каждом доме, к Рождественскому столу. Эта сладость применяется во многих национальных кухнях, в кулинарных целях, в самом разном виде:

• украшения из марципана – это декор тортов, пирогов, других кондитерских изделий;
• конфеты из марципана создают самых разных форм, расцветок и размеров, в виде фруктов, фигурок людей и животных, домиков и так далее, с глазурью из шоколада или сахара;
• поражают своей красотой и реалистичностью цветы из марципана, их даже собирают в роскошные букеты;
• марципан популярен и в чистом виде – из него делают печенье, хлебцы, кексы;
• популярны и марципановые начинки – для тортов, пирогов;
• крайне необычный напиток – марципановый ликер.

Как сделать марципан в домашних условиях

Всех, кто уже заинтригован, и желает попробовать столь необычное лакомство, наверняка мучает важный вопрос – можно ли приготовить марципан своими руками? К счастью, это возможно. Приготовление марципана – процесс небыстрый, ниже приведено два рецепта марципановой массы.

«Холодный» способ приготовления марципана

Чтобы приготовить домашний марципан для создания конфет и лепки разнообразных фигурок, нужно воспользоваться «холодным» способом.

Ингредиенты:

• 200 гр. очищенного миндаля;
• 200 гр. сахарной пудры;
• один яичный белок;
• чайная ложка любого фруктового ликера;
• пять капель лимонного сока. 

Приготовление: миндаль следует подсушить в духовке пять минут, затем сильно измельчить в блендере и смешать с взбитым белком и сахарной пудрой, добавив ликер и сок лимона. Марципановая масса должна быть однородной, поэтому ее нужно будет тщательно вымешать до полной однородности – сначала ложкой, а затем руками, как обычное тесто. Готовую массу надо завернуть в фольгу и оставить на хранение в холодильнике. Применяя марципан для лепки фигурок, его можно окрашивать в разные цвета пищевыми красителями.

«Горячий» способ приготовления марципана

Как приготовить домашний марципан, чтобы использовать его в качестве глазури для торта? Поможет «горячий» метод!

Ингредиенты:

• 200 гр. сахара;
• 200 гр. сахарной пудры;
• 200 гр. миндаля очищенного;
• два яичных белка;
• сок лимона;
• ваниль в виде эссенции.

Приготовление: на водяной бане следует смешать пудру, сахар и белки, и варить на слабом огне, доведя до состояния густого крема. Далее надо добавить постепенно измельченный в муку миндаль, чайную ложку сока лимона и пару капель эссенции ванили. Затем массу опять-таки нужно долго вымешивать, как тесто. Покрывать массой кондитерские изделия надо сразу, иначе она утратит эластичность.

Еще один способ приготовления марципана (без яиц) вы узнаете из этого видео:

Возможно, кому-то рецепты покажутся непростыми и достаточно трудоемкими. Ничего страшного, сегодня качественную марципановую массу можно легко купить в специализированном кондитерском магазине, в частности, в нашем каталоге представлены миндальная мука и готовая марципановая масса.

Семь советов по работе с марципаном

Совет №1: чистота превыше всего

Приступая к работе с марципаном, особо внимание нужно уделить гигиене: рабочее пространство и инструментарий должны излучать безупречную чистоту. Создавать шедевры из марципана, по примеру кондитеров-профи, можно в хирургических перчатках — это стерильно и функционально, поскольку материал практически не прилипает к ним. 

Совет №2: подготовка к творчеству

В зависимости от поставленных целей, могут понадобиться следующие инструменты для работы с марципаном:

• гладкая скалка, специальная доска из пищевого неприлипающего пластика для раскатывания массы;
• узкий нож с острым лезвием или ножницы для резки;
• штампы и формы, в том числе, объемные силиконовые, вырубки для создания лепестков, листиков, различных фигурок из марципана;
• мелкие предметы с рельефной поверхностью — для чеканки;
• набор моделировочных стеков и лопаток для проделывания выемок, нанесения изгибов желаемого вида, утончения изделий;
• специальные булавки с головками из пластмассы или стекла для придания объемной формы лепесткам;
• набор щипцов с рельефными кончиками для загибания, защипывания краев, раскладывания фигурок на готовые торты;
• кисточки, круглая кондитерская щетка (помазок) для подкрашивания изделий, цветов из марципана.

Вообще, для работы с марципаном используется тот же набор инструментов, что и для мастики, ведь консистенция и свойства пластичной массы примерно одинаковы. Прочитать подробнее об инструментах вы можете в других наших статьях.

Совет №3: тонкости раскатывания

Если посыпать доску или другую поверхность, на которой производится раскатывание, сахарной пудрой, марципановая масса не будет к ней прилипать.

Совет № 4: лепим из марципана грамотно

Вспомните технику лепки пластилина — она идеально подойдет для работы с лакомством. Вооружившись указанными выше предметами, создание желаемых украшений из марципана не вызовет затруднений. Яичный белок послужит связующим элементом при слепливании отдельных деталей в единую фигурку.

Решить проблему плохой лепки из излишне вязкого марципана можно, добавив в массу немного просеянной сахарной пудры. Если смесь слишком сухая и крошится, поможет исправить ситуацию добавление небольшого количества охлажденной кипяченой воды.  

Совет №5: марципан и кремы — совместимость

Перед покрытием торта марципаном для лучшего прилипания выпечку смазывают негустым джемом либо масляным кремом и охлаждают в холодильнике. Не рекомендуется наносить массу на сливки, белковые и заварные кремы, поскольку на них этот материал тает.

Совет №6: добавьте немного цвета

Нужно заранее определиться, какой объем массы определенного тона понадобится, поскольку весьма затруднительно угадать пропорции для получения идентичного оттенка. Слишком насыщенный цвет можно осветлить, добавив кусочек неокрашенной массы и вымешав ее до однородности. Краситель добавляют непосредственно перед использованием.

Не испортят консистенцию марципана пастообразные густые красители. Подмешивать краситель лучше в контейнере, дабы не окрасить рабочее место. Подробнее о пищевых красителях вы можете почитать в других наших статьях.

Совет №7. Хранение марципана 

Для длительного хранения в холодильнике марципановую массу нужно поместить в герметично закрывающийся контейнер из пластика, при работе оборачивать полиэтиленовой пленкой и брать по необходимости небольшими частями, поскольку кондитерский материал быстро подсыхает.

Происхождение марципана | Институт кулинарии

Ароматная замазка из миндальной пасты, кондитерского сахара и кукурузного сиропа была разделена и окрашена в разные цвета. Комбинируя разноцветные пасты, придавая им форму с помощью инструментов для резьбы и добавляя такие детали, как гвоздики вместо стеблей, мы получаем реалистичные фрукты. У лимонов были фактурные ямочки. Персики показали реалистичное омбре оранжевого, желтого и красного цветов. Больше, чем просто развитие навыков, это был единственный урок во время моего кулинарного образования, который больше всего заставил меня почувствовать связь с моим детством и семейным наследием моей матери.

Даже с раннего возраста я с подозрением относился к ярким конфетам с фруктовым вкусом, очень предпочитая земляные тона шоколада, орехов, карамели и ириски. Однако из этого правила было заметное исключение: конфеты в форме фруктов, которые не пытались иметь фруктовый вкус. Термин для таких обманщиков — trompe l’oiel , что означает «обмануть глаз». Конфеты из марципана были чрезвычайно распространены в нашей семье во время Рождества. Моя мама вспоминает, что это бренд Bergen Marzipan из Нью-Джерси, в сэмплах которого были аккуратные ряды груш, персиков, лимонов, лаймов, апельсинов и клубники.Моя прабабушка немецкого происхождения была почти глухой и слепой к тому времени, когда я пришел в себя, но смогла очистить целую коробку с пробоотборником за один присест, если бы ее оставили без присмотра. (Это случалось не раз.) В том возрасте меня еще больше привлекал образец шоколада Уитмена, но теперь я говорю своей прабабушке Луизе: я понимаю.

Знаете ли вы марципан в его формованном фруктообразном виде, вы, вероятно, знаете его в некоторых вариациях. Марципан придает эссенцию миндальным круассанам, королевским пирогам, столлену и некоторым праздничным печеньям.Он достаточно податлив, чтобы вести себя как помадка для покрытия слоеного пирога, как в шведском торте принцессы. Он может быть вплетен в вашу ДНК, как и моя, через любое количество родословных.

Марципан распространен по всей Европе, на Ближнем Востоке и в Латинской Америке, прежде всего, и, в меньшей степени, в некоторых частях Южной и Юго-Восточной Азии с европейским влиянием, таких как Гоа и Филиппины. Его широкая досягаемость и простая конструкция затрудняют его происхождение: самые ранние письменные упоминания о «марципане» происходят из Италии и Испании в 16 веке, но считается, что он существовал гораздо дольше.Есть упоминание о миндальной пасте, используемой в качестве афродизиака в «Арабских ночах», сборнике ближневосточных народных сказок, происхождение которых варьируется от 8 до 14 веков.

Термин marzipan — от «march pane» — широко используется сейчас на многих языках, но вариант с миндалем и сахаром, известный как postre regio в Испании, был прослежен как минимум до 1150 года. Некоторые города и регионы по всей Европе заявляют, что марципан является фирменным блюдом: Толедо в Испании (где он имеет защищенный статус происхождения), Алгарве в Португалии, Палермо в Италии и Любек в Германии. Хотя мое самоощущение и рождественская ностальгия действительно хотят, чтобы Германия носила корону марципанового наследия, я должен отметить, что само название марципан имеет романтическое, а не германское происхождение: pan или pane , что означает «Хлеб» на испанском и итальянском языках. (Я также хотел бы отметить, что у немцев также есть традиция формовать марципан, как настоящую буханку хлеба, рождественское кондитерское изделие, известное как марципановый брот.)

Формулы и соотношения различаются по всему миру, но основными строительными блоками для марципана являются бланшированный миндаль и сахар, которые измельчаются до эмульсии и могут включать дополнительные компоненты, такие как мед, миндальное масло и экстракт миндаля.Если марципан не придает аромат другому виду выпечки или не скрывается под слоем шоколада, ему обычно придают форму.

Во многих специализированных кондитерских магазинах США продаются марципановые конфеты, и вы можете даже найти марципановые плитки Ritter Sport в обычных продуктовых магазинах и на рынках. Шеф-кондитеры готовят марципановые фрукты и марципановый торт. Недавняя статья Хилари Рид в New York Magazine предполагает, что марципан, возможно, наконец-то набирает обороты в США.S., местные кондитеры заявляют, что продажи марципановых конфет в последние годы росли. Один из тезисов касается пересечения Instagram и культуры питания; Скульптурный характер марципана делает его особенно фотогеничным.

Марципан был в моей жизни несколько десятилетий. Я считал это само собой разумеющимся до тех пор, пока на уроке шеф-повара Тоба не начал замечать, как часто я тяготею к чему-нибудь со вкусом миндаля, учитывая, что я впервые столкнулся с этим. Теперь я могу особенно рассказать о том, как Хилари Рид подытоживает свое восхищение им и его неизменную привлекательность: «Ничего другого, с чем я когда-либо сталкивался, не сочетает китч (восхитительный), миниатюры (также восхитительные) и конфеты (восхитительные). ”

Формируйте и украшайте конфеты в программе« Искусство украшения тортов », разработанной шеф-поваром Тоба.

23 Креативные и восхитительные рецепты марципана

В Kitch есть поддержка для чтения. Внешние ссылки могут приносить нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Как вы увидите из этого списка, марципан можно использовать по-разному для создания уникальных лакомств или просто съесть его самостоятельно. Некоторые рецепты даже требуют запекать его в печенье или использовать в качестве глазури для кексов!

Марципан действительно подходит для творчества.Изучив этот список рецептов марципана, вы, возможно, даже решитесь придумать свою собственную идею.

Что такое марципан?

Марципан — это кондитерская паста, состоящая из мелко измельченного миндаля, подслащенного сахарной пудрой или медом, а иногда и сырых яичных белков. В некоторых вариантах вместо сырого яичного белка будет использоваться мед или другие связующие ингредиенты. Его можно использовать для украшения тортов из-за его податливости, но его также можно есть как есть или покрывать шоколадом и т. Д.

Не следует путать с миндальной пастой, которая менее сладкая и в основном используется в качестве начинки.

Рецепты марципана

# 1. Базовый рецепт марципана

Если вы никогда раньше не делали марципан, это хорошее место для начала. В этом простом руководстве вы узнаете, как приготовить базовый марципан, с советами и рекомендациями! Убедитесь, что под рукой есть миндальная мука — также известная как миндальная мука.

Фотография и рецепт предоставлены: Plated Cravings

# 2. Марципановые ореховые шарики

Вы можете взбить эти марципановые ореховые шарики всего за 15 минут, так что из них получится отличная сладкая закуска в последнюю минуту или небольшой десерт! Добавлены ароматы корицы и цедры апельсина.

Полный рецепт

# 3. Hausfreunde с карамелизированными кешью

В этом рецепте используется марципан как способ добавить дополнительный слой к песочному печенью. Абрикосовое варенье намазывают на каждое печенье, покрывают марципановым кругом, обмакивают в шоколаде, а затем посыпают нарезанными карамелизированными кешью. Это очень вкусно за один укус!

Фотография и рецепт предоставлены: Lavender & Macarons

# 4. Жевательные батончики с миндальным марципаном

Если вы жаждете чего-то сладкого и жевательного, эти батончики с миндальным марципаном должны вас удовлетворить! Они покрыты поджаренным миндалем, чтобы придать им хрустящий внешний слой, но внутренняя часть этих батончиков мягкая и жевательная; отличное сочетание текстур.

Фотография и рецепт предоставлены: Sweet & Savory Pursuits

# 5. Миндально-сахарное печенье с марципаном

Вы когда-нибудь пробовали печенье с начинкой? Это сахарное печенье наполнено марципановой пастой с ароматом воды и ароматом апельсинового цвета и обваливается хрустящими ломтиками миндаля. Ням!

Фотография и рецепт предоставлены: Love and Olive Oil

# 6.

Печенье с марципаном из темного шоколада

Это печенье наполнено измельченным черным шоколадом, кусочками темного шоколада и кусочками марципана.Посыпка хлопьями морской соли после выпечки завершает это декадентское угощение. Нужно ли мне сказать больше?

Фотография и рецепт предоставлены: The Sweet and Sour Baker

# 7. Марципановая хала с корицей

Эта марципановая хала с корицей представляет собой красивый плетеный хлеб из шести нитей, наполненный смесью корицы и марципана. В рецепт этого мягкого и пышного десертного хлеба включены пошаговые фото.

Фотография и рецепт предоставлены: Dough Eyed

# 8. Веганские трюфели с марципаном

Вы бы поверили, что эти веганские трюфели можно приготовить всего за 5 минут из 2 ингредиентов? Вы начинаете с готового марципана, формируете из него шарики и окунаете в растопленный шоколад.По желанию можно добавить измельченный поджаренный миндаль и хлопья миндаля.

Фотография и рецепт предоставлены: The Loopy Whisk

# 9.

Немецкие закуски из марципана

Эти марципановые закуски в Германии называются «Bethmännchen». К рождественскому угощению прилагается небольшая семейная история, которую вы можете прочитать в почте. По сути, вы собираетесь испечь марципан в печенье и посыпать его бланшированным миндалем.

Фотография и рецепт предоставлены: foodandjourneys.net

# 10.Mohn Marzipan Kringel

Это немецкое марципановое печенье с маком и вареньем будет так красиво смотреться на рождественском десертном столе. Их можно приготовить заранее, и с годами они станут вкуснее.

Фото и рецепт предоставлены: корица и кориандр

# 11. Кето Марципан

Вот еще один рецепт простого марципана, но он подходит для кето! Вместо сахарной пудры для подслащивания марципана этот рецепт требует использования эритрита и миндального экстракта без сахара, чтобы сохранить его кето.

Фотография и рецепт предоставлены: Hungry for Inspiration

# 12. Марципановый вишневый торт

Миндаль и вишня создают прекрасное сочетание вкусов. Марципан в этом рецепте укладывается между миндальным бисквитом с засахаренными вишнями.

Фотография и рецепт предоставлены: Charlotte’s Lively Kitchen

# 13. Марципановый масляный крем

Этот марципановый масляный крем на самом деле получается довольно гладким с небольшим количеством бликов и красиво смотрится на кексах, рождественском пироге или пирогах с фаршем.

Фотография и рецепт предоставлены: Charlotte’s Lively Kitchen

# 14. Шоколадные марципановые трюфели

Эти марципановые трюфели сделаны из темного или молочного шоколада и сбрызнуты белым шоколадом. Вы также можете перевернуть их и использовать белый цвет в качестве основы. В любом случае они выглядят красиво!

Фотография и рецепт предоставлены: Daring Gourmet

# 15. Инжир Лимонно-марципановый торт

Если вы тоже поклонник инжира, то этот марципановый пирог просто непременно попробуйте! Он приправлен лимончелло — итальянским лимонным ликером и инжиром. Марципан скатывают в шарики и запекают в лепешке так, чтобы каждый кусочек содержал по одному. Отличная идея.

Фотография и рецепт предоставлены: Олово и тимьян

# 16. Пряные рождественские кексы с марципановой глазурью

Если вы ищете рождественский десерт из марципана, почему бы не попробовать эти приправленные пряностями капкейки с марципановой глазурью из белого шоколада? Они непременно подарят вам и вашим гостям хорошее настроение на Рождество.

Фотография и рецепт предоставлены: A Mummy Too

# 17.Сырые кусочки рождественского торта

Как вы можете видеть по этим веганским сырым кусочкам торта, марципановые десерты, как правило, выглядят элегантно и стильно. Марципановая паста смачивается кленовым сиропом и кокосовым маслом, а не сырым яичным белком.

Фотография и рецепт предоставлены: Spamella B

# 18. Легкий рецепт шоколадного марципана

Повысьте свой базовый уровень марципана, просто добавив немного какао-порошка. Этот рецепт покажет вам, как приготовить марципан с нуля, даже если миндаль измельчить самостоятельно.После того, как шоколадный марципан немного затвердеет в холодильнике, его формуют в шарики и скатывают в шоколадной крошке; хороший вариант марципана!

Фотография и рецепт предоставлены: Шоколад Санта-Барбара

# 19. Конфеты с марципаном в чистом виде

Вместо того, чтобы дарить шоколад в День святого Валентина, вы можете удивить этого особенного человека домашними марципановыми сердечками. Найдите милую форму для конфет в форме сердца, наполните ее небольшим количеством домашнего марципана, заморозьте и вытащите их.На этом этапе вы можете даже окунуть их в шоколад или просто обернуть цветной фольгой.

Фотография и рецепт предоставлены: The Gracious Pantry

# 20. Марципановые трюфели с начинкой из ганаша

Эти марципановые трюфели поднимают его на новый уровень с добавлением начинки из ганаша и покрытия из темного шоколада и фисташек. О ля ля!

Фотография и рецепт предоставлены: Floating Kitchen

# 21.

Как сделать марципан (и пирамиды из марципана)

Если вы супер креативный тип, вы можете придумать всевозможные конструкции из марципана — например, эти пирамидки из марципана! Текстура марципана похожа на песок, и для полного эффекта их можно присыпать золотой пылью.Их нельзя запекать, и если вы не хотите использовать сырые яичные белки, в этом рецепте предлагается использовать вместо них несколько столовых ложек воды и бренди.

Фотография и рецепт предоставлены: Tikkido

# 22. Торт Simnel

Торт Simnel — это пасхальный кулич с парой слоев марципановой или миндальной пасты. По краю торта кладут марципановые шарики, что придает ему классный вид.

Фотография и рецепт предоставлены: Приложение Mummy

# 23. Марципановый рулет с помадкой

В этом рулетике с марципаном используется слой марципана со вкусом розовой воды и слой шоколадной помадки, скатанные вместе и нарезанные, чтобы создать восхитительное шоколадное лакомство.

Если вам понравился этот список рецептов марципана, поделитесь, пожалуйста!

Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch. Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие со мной, чтобы научиться, расти и пробуждать в вас внутреннего повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

Рецепт конфет с марципаном | Все рецепты

Я пробовала другие рецепты марципана, но больше всего мне нравится этот.В этом году спектакль «Щелкунчик» стал настоящим хитом.

Я сделал это для своего отца, который сказал, что это один из лучших марципанов, которые он когда-либо ел. Я немного нервничал из-за того, насколько простым был рецепт, что в нем должно было отсутствовать что-то важное, но его было действительно легко приготовить и он получил восторженные отзывы от моей семьи.

Это было очень хорошо. Я думал, что он хорошо передает миндальный вкус конфет. Одно замечание — я обнаружил, что если я ждал день или два, чтобы съесть конфету, она готовилась лучше и была вкуснее, чем когда я ее впервые приготовил.

Я люблю марципан в шоколаде, но его ооочень дорого покупать в магазинах, поэтому я так рад найти этот рецепт, и он оказался настолько удачным, и этот рецепт намного лучше, чем марципан, который я купил.Я также рада, что это без яиц, потому что мои дети тоже любят его есть. Единственное, что я изменил, так это то, что я добавил чайную ложку миндального экстракта для дополнительного миндального вкуса! Спасибо за отличный рецепт !!

Моей маме понравилась эта конфета, я окунула свою в темный шоколад, получилось хорошо. Она все время просит об этом.

Фантастический! сделал это для моей подруги и ее мужа, и он очень любит марципан… и это был первый раз, когда я это сделал. На последнем этапе я добавил немного кокосового порошка, чтобы придать ему более коричневый цвет. Я сделала из нее розочки и украсила им верх торта. это был сметанный шоколадный торт с малиновой начинкой … это был отличный рецепт, он его любил !!

Я больше никогда не куплю готовый марципан.Это намного вкуснее, и вы получаете гораздо больше продукта.

Моя мама провела несколько лет в Германии в юности, очевидно, ничего не делая, кроме дегустации восхитительных десертов. В любом случае, она называет себя «снобом по поводу марципана» и обычно отказывается его есть. После некоторого простого принуждения и многих просьб с моей стороны она согласилась попробовать … и сказала, что это лучший марципан, который она когда-либо пробовала.Я сделал это для того, чтобы лепить маленькие бананы поверх шоколадных кексов с банановой начинкой, которые я приготовил. Я принесла остатки в дом моего парня, и его 10-летнему брату очень понравилось делать из них цифры. Это отличное занятие для детей, если вашим детям нравится пластилин, и вы не против убирать неизбежный беспорядок. Как и следовало ожидать, с этим трудно работать (мой был действительно липким, и я не хотел добавлять слишком много сахара, опасаясь зернистых конфет), но текстура идеальна; не высыхать, как обычно бывает в большом количестве марципана.Кукурузный сироп действительно очень много добавляет. В общем, я бы ничего не изменил и обязательно сделаю это снова.

Замечательный! Я просто сделала его для украшения торта на день рождения для папы, и он получился очень красивым. Я вылепила маленькие апельсины из марципана, и они выглядят так мило. Плюс потрясающий вкус. В детстве я никогда не любил марципан, но этот рецепт очень вкусный.Я использовал блендер для выпечки, чтобы разбить миндальную пасту и смешать ее с сахаром.

шоколадных конфет с марципаном — The Monday Box

Венди Сондов · Опубликовано: 18 декабря, 2020 · Изменено: 18 декабря 2020 · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Вы не поверите, как легко приготовить вкусные шоколадные конфеты с марципаном.Мягкие сладкие шарики миндальных конфет покрыты оболочкой из темного шоколада. Используйте самодельный марципан или купленный в магазине, чтобы создавать красивые кондитерские изделия, которые придают блеск десертным подносам, а также делают отличные подарки и лакомства для ухода за ними.

Почему вам понравится этот рецепт

Это загруженное время года, список дел длинный, а время ограничено. Самодельные подарки всегда приветствуются, но зачастую на них уходит много времени. На данный момент трудоемкие проекты нереализуемы. Вместо этого подумайте о том, чтобы подарить быстрые угощения, которые понравятся большинству людей из вашего списка.

Эти конфеты потрясающие. На их изготовление уходит несколько минут, без специальных инструментов или форм. Даже дети могут приготовить эти профессиональные кондитерские изделия.

Конечно, вкус у них тоже восхитительный. Марципан, пластичная карамельная глина, изготовленная из миндаля и сахара, сама по себе является изысканным лакомством. Покройте ее шоколадом, и эти конфеты станут поистине особенными.

Из двух ингредиентов важно, чтобы оба были вкусными сами по себе. Приготовление марципана самостоятельно занимает всего 5 минут и дешевле, чем в магазине, однако упакованный тип также подойдет.

Чтобы сэкономить время и получить хорошие результаты, я рекомендую использовать для этого рецепта «плавящийся шоколад». Для плавления шоколада не требуется темперировать, чтобы получить блестящую оболочку, которая останется блестящей в течение нескольких недель. Если вы предпочитаете темперировать обычный шоколад, в этом рецепте английской ириски есть инструкции по темперированию.

Получить в подарок банку с марципановыми конфетами — повод для улыбки. Итак, возьмите ингредиенты и начните создавать улыбки!

Ингредиенты рецепта

Марципан — это леденцовая глина, изготовленная из миндаля и сахара.По этому рецепту можно приготовить из магазинного или домашнего марципана.

Инструкции

Это обзор инструкций. Полные инструкции приведены в карточке рецептов ниже.

1. Зачерпните 1 столовую ложку марципана и скатайте каждую в шарик.
2. Растопите шоколад.
3. Работая с одним шариком за раз, осторожно вращайте вилкой, чтобы шарик полностью покрылся.
4. Выньте шарик с покрытием из шоколада.Держа вилку над миской, осторожно постучите по ней свободной рукой, чтобы удалить излишки.
5. Поместите леденец на противень, выстланный вощеной бумагой.
6. Когда 4-6 шариков будут готовы, поместите их в холодильник на несколько минут, чтобы они застыли.
7. Пока первая сковорода остывает, окуните 4-6 шариков и поместите на другую сковороду, выстланную вощеной бумагой. Поставьте в холодильник на несколько минут до застывания. Продолжайте, пока все шарики не покроются и шоколад не застынет.
8. Для украшения разложите шарики на сковороде, выстланной вощеной бумагой, и доведите до комнатной температуры.
9. Добавьте белый шоколад к оставшемуся растопленному черному шоколаду. Нагрейте в микроволновой печи при мощности 50%, пока не расплавится. Смешайте, чтобы соединиться.
10. Положите ложку в пакет для сэндвичей с застежкой-молнией и отрежьте немного в одном нижнем углу.
11. Трубка зигзагами над конфетами, по одной. Если вы используете посыпку, добавьте ее сразу после дождя, прежде чем переходить к следующему шарику из конфет.

подсказки

• Перед нанесением покрытия убедитесь, что марципановые шарики имеют комнатную температуру.Если марципан остыл после охлаждения, растопленный шоколад затвердеет слишком быстро и может упасть.
• Для этого рецепта рекомендуется тающий шоколад. Он самый простой в использовании, не требует закалки и не цветет. Не следует использовать шоколадные крошки, потому что они не затвердевают до твердой оболочки и через несколько дней станут белыми с налетом. Если темперировать, можно использовать кувертюр или плитку шоколада.
• Добавьте праздничных красок своим конфетам, посыпав их глазурью из цветного белого шоколада или изморось.
• Для подарков поместите конфеты в мини-бумагу для кексов и упакуйте их в подарочные банки или картонные коробки для конфет.

Часто задаваемые вопросы

Какой шоколад лучше всего растопить?

Шоколад Couverture лучше всего растапливать, потому что он состоит из большого количества какао-масла, которое помогает шоколаду плавно таять. Однако, чтобы он был свежим и сияющим, его необходимо закалить. Темперирование также предотвращает появление белого пушистого «налета» на шоколаде из-за отделения жиров от шоколада.
Тающий шоколад лучше всего использовать, если вы не собираетесь темперировать. Он сделан без какао-масла (чтобы оно не распустилось) и плавится до идеальной консистенции для окунания и нанесения покрытия.

Можно ли использовать шоколадную стружку для макания?

Шоколадные чипсы содержат стабилизирующие ингредиенты, которые полностью выдерживают плавление в духовке, и те же ингредиенты сделают расплавленные чипсы слишком толстыми для плавного погружения. Кроме того, поскольку шоколадная крошка не темперируется, шоколад никогда не схватывается до хрустящей корочки и склонен к цветению через день или два.

Как лучше всего растопить шоколад?

Лучше всего растопить шоколад кувертюра в пароварке. Этот метод медленного и бережного нагрева предотвращает возгорание.
Составной шоколад (плавящийся шоколад) можно растопить в пароварке или в микроволновой печи при мощности 50%. Чтобы избежать ожогов при использовании микроволновой печи, нагревайте в течение коротких интервалов, помешивая между интервалами, до однородного состояния.

Еще рецепты рождественских конфет

Шоколадные крендели

Nonpareils

Мята перечная

Готовы выпекать? Присоединяйтесь к в группе бесплатного членства , чтобы получать новые рецепты и рассылку новостей на свой почтовый ящик! Вы также можете оставаться на связи в Facebook , Pinterest и Instagram .Я бы хотел оставаться на связи!

Конфеты с марципаном

Luscious Marzipan Chocolates — это мягкие сладкие шарики из миндальных конфет в оболочке из темного шоколада. Отлично подходит для подарков и подносов с праздничными десертами.

]]> Распечатать Показатель

Курс: десерт

Кухня: американская, европейская

Диета: без глютена

Порций: 22

калорий: 142 ккал

Ингредиенты

• 2 стакана дисков для плавления темного шоколада 10 унций
• горстка дисков для плавления белого шоколада
• 14 унций марципана домашнего приготовления или купленного
• Брызги

Инструкции

Приготовление конфет

• Выстелите дно двух маленьких форм для выпечки или противней вощеной бумагой. Кастрюли должны быть достаточно маленькими, чтобы поместиться в вашем холодильнике.

• Зачерпните марципан на порции по 1 столовой ложке. Скатайте каждую порцию в шар.

• В небольшой миске растопите шоколад при мощности 50% в микроволновой печи в течение 1 минуты. Перемешайте, затем верните в микроволновую печь еще на минуту. Размешивать. Если не растает полностью, вернитесь в микроволновую печь на 10-секундные интервалы, помешивая после нагрева, до однородной массы.

• Работая с одним шариком марципана за раз, поместите шарик в растопленный шоколад.Используйте вилку (или инструмент для окунания), чтобы осторожно повернуть шарик, чтобы он полностью покрыл его.

• Используйте зубцы вилки, чтобы зачерпнуть и поднять шарик с покрытием. Держа вилку над миской, осторожно постучите по ней свободной рукой, чтобы удалить излишки шоколада.

• Положите леденец на подготовленную форму.

• Когда 4-6 шариков будут готовы, поместите их в холодильник на несколько минут, чтобы они застыли.

• Пока первая сковорода остывает, окуните еще 4-6 марципановых шариков и поместите их на вторую сковороду.Поставьте в холодильник на несколько минут до застывания. Продолжайте, пока все шарики не покроются и шоколад не застынет.

Декорирование

• Доведите покрытые шарики до комнатной температуры.

• Разложите все шарики из конфет на сковороде, выстланной вощеной бумагой.

• Добавьте белый шоколад к оставшемуся растопленному черному шоколаду. Нагрейте в микроволновой печи при мощности 50%, пока не расплавится. Смешайте, чтобы соединиться.

• Выложите растопленный шоколад в пакет для сэндвичей с застежкой-молнией и отрежьте крошечный кусочек в одном нижнем углу.

• Зигзаги трубочки над шоколадными конфетами с марципаном, по одному. Если вы используете посыпку, добавьте ее сразу после дождя, прежде чем переходить к следующему шарику из конфет.

• Когда украшения будут установлены, храните шарики из марципана между вощеной бумагой в герметичном контейнере в течение 2–3 недель.

Примечания

Перед погружением убедитесь, что марципановые шарики имеют комнатную температуру. Если марципан остыл после охлаждения, растопленный шоколад затвердеет слишком быстро и может упасть.Для этого рецепта рекомендуется тающий шоколад. Он самый простой в использовании, не требует закалки и не цветет. Не следует использовать шоколадные крошки, потому что они не затвердевают до твердой оболочки и через несколько дней станут белыми с налетом. Если темперировать, можно использовать кувертюр или плитку шоколада. Добавьте праздничные цвета с помощью брызг или цветной белой шоколадной глазури или изморосящего. В качестве подарка поместите конфеты в мини-бумагу для кексов и упакуйте их в подарочные банки или картонные коробки для конфет. Наконечники для упаковки Отправляйте шоколад только в прохладную погоду.Поместите шарики в леденцы или бумагу для мини-кексов, затем надежно поместите в контейнер с жесткими стенками, например в подарочную банку или пластиковую коробку для хранения. Используйте папиросную бумагу, шарики полиэтиленовой пленки или вощеную бумагу, чтобы заполнить любое пространство между конфетами и крышкой контейнера, чтобы предотвратить любое движение внутри контейнера.

Питание

Калорий: 142 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 3 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 7 мг | Калий: 128 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 5 МЕ | Кальций: 17 мг | Железо: 2 мг

Что такое марципан?

Марципану в декабре уделяется много внимания.Вы найдете его на тортах, заправленных в шоколадные конфеты и приданных им праздничных форм. Марципан — это даже имя персонажа балета «Щелкунчик». Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, откуда берется марципан, из чего он сделан и почему мы его едим?

Марципан получают из орехов — его традиционно делают из молотого миндаля. Чтобы поддерживать стандарты качества, многие страны регулируют процентное содержание миндаля в рецепте, чтобы его можно было по закону называть «марципаном». Это не способствует использованию ядер абрикоса в качестве дешевой замены миндаля.

Изобретение марципана обычно приписывают Любеку, Германия. Легенда гласит, что во время голода 15 века, когда муки для выпечки хлеба стало не хватать, сенат Любека приказал пекарям создать замену. Используя яйца, сахар и запасы миндаля, умные пекари придумали марципан. Но такие города, как Венеция, Флоренция, Кенигсберг и другие, претендуют на изобретение марципана и выдвигают похожие истории с разными датами, из-за чего трудно определить, откуда на самом деле произошло сладкое.

Хотя происхождение марципана неясно, очевидно, что он был принят многими различными культурами и популярен во всем мире. Марципан — традиционная еда на свадьбах и религиозных праздниках в Италии, Греции и на Кипре.

В Латинской Америке популярное лакомство, напоминающее марципан, заменяющее миндаль арахисом, называется «мазапан». В Мексике кедровые орехи и фисташки являются другими заменителями миндаля в марципане. На Ближнем Востоке тоже можно найти марципан, обычно приправленный водой из цветков апельсина.В Германии и на большей части Северной Европы считается удачей получить марципановую свинью на Рождество или Новый год. Испанцы и португальцы также являются крупными потребителями марципана. Но, возможно, форма марципана, которая больше всего знакома американцам, — это милые маленькие миниатюрные фруктовые формы , которые всплывают повсюду.

Вы когда-нибудь делали свои собственные скульптуры из марципана или покупаете готовые фигурки из марципана и используете их для украшения тортов? Вы подаете их как настоящий праздничный десерт?

Марципан в моих жилах: история миндальных конфет

Один из моих любимых моментов в моем кулинарном образовании ICE произошел после уроков по украшению тортов с шеф-поваром Тобой Гарретом.Наряду с наслоением различных видов тортов, экспериментированием с разными глазури и практикой сложных навыков изготовления трубок, однажды мы слепили марципан, чтобы он выглядел как крошечные элегантные фрукты и овощи.

Ароматная замазка из миндальной пасты, кондитерского сахара и кукурузного сиропа была разделена и окрашена в разные цвета. Комбинируя разноцветные пасты, придавая им форму с помощью инструментов для резьбы и добавляя такие детали, как гвоздики вместо стеблей, мы получаем реалистичные фрукты. У лимонов были фактурные ямочки.Персики показали реалистичное омбре оранжевого, желтого и красного цветов. Больше, чем просто развитие навыков, это был единственный урок во время моего кулинарного образования, который больше всего заставил меня почувствовать связь с моим детством и семейным наследием моей матери.

Даже с раннего возраста я с подозрением относился к ярким конфетам с фруктовым вкусом, очень предпочитая земляные тона шоколада, орехов, карамели и ириски. Однако из этого правила было заметное исключение: конфеты в форме фруктов, которые не пытались напоминать фруктовый вкус.Термин для таких обманщиков — trompe l’oiel , что означает «обмануть глаз». Конфеты из марципана были чрезвычайно распространены в нашей семье во время Рождества. Моя мама вспоминает, что это бренд Bergen Marzipan из Нью-Джерси, в сэмплах которого были аккуратные ряды груш, персиков, лимонов, лаймов, апельсинов и клубники. Моя прабабушка немецкого происхождения была почти глухой и слепой к тому времени, когда я пришел в себя, но смогла очистить целую коробку с пробоотборником за один присест, если бы ее оставили без присмотра. (Это случалось не раз.В том возрасте меня еще больше привлекал пробник шоколада Whitman’s, но теперь я говорю своей прабабушке Луизе: я понял.

Независимо от того, знаете ли вы марципан в формованном виде в форме фруктов, вы, вероятно, знаете его в некоторых вариациях. Марципан придает эссенцию миндальным круассанам, королевским пирогам, столлену и некоторым праздничным печеньям. Он достаточно податлив, чтобы вести себя как помадка для покрытия слоеного пирога, как в шведском торте принцессы. Он может быть вплетен в вашу ДНК, как и моя, через любое количество родословных.

Марципан распространен по всей Европе, на Ближнем Востоке и в Латинской Америке, прежде всего, и, в меньшей степени, в некоторых частях Южной и Юго-Восточной Азии с европейским влиянием, таких как Гоа и Филиппины. Его широкая досягаемость и простая конструкция затрудняют проследить его происхождение: самые ранние письменные упоминания о марципане относятся к Италии и Испании в 16 веке, но считается, что он существовал гораздо дольше. Есть упоминание о миндальной пасте, используемой в качестве афродизиака в «Арабских ночах», сборнике ближневосточных народных сказок, происхождение которых варьируется от 8 до 14 веков.

Термин marzipan — от «march pane» — широко используется сейчас в ряде языков, но вариант с миндалем и сахаром, известный как postre regio в Испании, прослеживается по крайней мере до 1150 года. города и регионы по всей Европе заявляют, что марципан является фирменным блюдом: Толедо в Испании (где он имеет защищенный статус происхождения), Алгарве в Португалии, Палермо в Италии и Любек в Германии. Хотя мое самоощущение и рождественская ностальгия действительно хотят, чтобы Германия носила корону марципанового наследия, я должен отметить, что само название марципан имеет романтическое, а не германское происхождение: pan или pane , что означает «хлеб» по-испански и по-итальянски.(Я также хотел бы отметить, что у немцев также есть традиция формовать марципан, как настоящую буханку хлеба, рождественское кондитерское изделие, известное как марципановый брот .)

Формулы и соотношения различаются по всему миру, но основными строительными блоками марципана являются бланшированный миндаль и сахар, которые измельчаются в эмульсию и могут включать дополнительные компоненты, такие как мед, миндальное масло и экстракт миндаля. Марципану обычно придают форму, если он не придает аромат другому виду выпечки или не скрывается под слоем шоколада.

Во многих специализированных кондитерских магазинах США продаются марципановые конфеты, и вы можете даже найти марципановые плитки Ritter Sport в обычных продуктовых магазинах и на рынках. Шеф-кондитеры готовят марципановые фрукты и марципановый торт. Недавняя статья Хилари Рид в New York Magazine предполагает, что марципан, возможно, наконец-то набирает обороты в США, при этом местные кондитеры заявляют, что продажи марципановых конфет в последние годы росли. Один из тезисов касается пересечения Instagram и культуры питания; Скульптурный характер марципана делает его особенно фотогеничным.

Марципан был в моей жизни несколько десятилетий. Я считал это само собой разумеющимся до тех пор, пока на уроке шеф-повара Тоба не начал замечать, как часто я тяготею к чему-нибудь со вкусом миндаля, учитывая мое раннее знакомство с этим. Теперь я могу особенно рассказать о том, как Хилари Рид подытоживает свое восхищение им и его неизменную привлекательность: «Ничего другого, с чем я когда-либо сталкивался, не удавалось сочетать китч (восхитительный), миниатюры (также восхитительные) и конфеты (восхитительные)».

Памела Вашон, выпускница и писатель Института кулинарного образования

Без ума от марципана | Дейли Газетт

«О рождественские угощения, О рождественские угощения! Как чудесен этот марципан!» Это то, что я пою в своей голове, глядя на сезонные лакомства, заполняющие полки моих любимых специализированных магазинов.

Пандемия или нет, но сейчас хорошее время для жизни, когда начинают появляться марципановые и импортные хлебцы с марципановой начинкой. В этом году — возможно, больше, чем в любом другом — возможность созерцать эти традиционные угощения вызывает волну радости в моем сердце. Шутки в сторону.

Без сомнения, это потому, что это зрелище убеждает меня в том, что некоторые вещи действительно переносятся, плюс оно вызывает в памяти все счастливые рождественские праздники в моем прошлом, когда давно ушедшие близкие все еще сидели за праздничным столом, и никто даже не слышал о COVID-19.

Но если вы росли не с марципаном в доме на праздники, возможно, вам прямо сейчас понадобится руководство по определению и произношению.

Марципан — это кондитерская паста, изобретенная много веков назад из молотого бланшированного миндаля, сахара и традиционно яичных белков. Не беспокойтесь об этом последнем ингредиенте, который теперь считается неприемлемым для пищевых продуктов при использовании в сыром виде, потому что современные повара могут использовать яичные белки.

Что касается вкуса, Том Краузе, местный поставщик марципана, который изготавливается как вручную, так и вручную, говорит: «Это очень похоже на миндальную начинку, которую вы получаете в сдобном тесте, и большинству людей она определенно нравится.”

Больше от Celebrate 2020

Марципан можно раскрасить различными способами, а его густая консистенция позволяет пальцами придавать ему любое количество забавных форм, чаще всего фруктов, овощей и животных. Если вам всегда нравилось играть с едой, вам обязательно понравится марципан.

Лучше всего то, что леденцовое тесто легко приготовить дома, но вы всегда можете купить простой марципан в отделе принадлежностей для выпечки в супермаркете и сразу перейти к рисованию и лепке.

Хотя марципан продается по всей Европе, особенно в Венеции, Италия; Любек, Германия; Париж; и большая часть Скандинавии — это очень любят люди немецкого происхождения, даже если они живут в Америке в течение нескольких поколений.

Общепринятым способом произнесения названия конфеты в США является «mahr-zih-pan» или «mahr-zuh-pan» с основным ударением на первом слоге в обоих случаях и некоторым второстепенным ударением на последнем. Однако, если вы когда-нибудь стоите среди настоящих немцев, не стесняйтесь пойти немного, Дуайт Шруте, и использовать более резкое произношение, больше похожее на «MART-zee-pahn», потому что это ближе к тому, как они говорят.

Хотя мнения о том, где впервые был сделан марципан, сильно разошлись, большинство историков кулинарии придерживаются мнения либо Италии, либо Германии. Но не говорите ни о каких подобных дебатах Краузе, владельцу Krause’s Homemade Candy на Центральном проспекте 1609 в Олбани.

«Ну, в моей голове нет противоречий. Ой, давай! » — говорит он с притворным негодованием. «Где еще вы можете [кроме Германии] найти марципан любой формы, которую вы только можете себе представить? Ради бога, вы даже можете найти марципановое пиво и крендели!

Краузе унаследовал свой интерес к марципану от своего деда, Альфреда Краузе, который приехал в Соединенные Штаты из Германии в середине 1920-х годов.В молодости он был учеником кондитера в Германии и в конце концов открыл свой собственный кондитерский бизнес на Лонг-Айленде. Он был особенно известен своими зелеными марципановыми желудями в шоколадной глазури.

В наши дни Том продолжает семейную традицию, предлагая свои красивые коробки с ассортиментом за 8,99 долларов с шестью огромными конфетами в форме фруктов и овощей, закругленных парой покрытых шоколадом холмиков из марципана. Он также продает марципановые конфеты в темном и молочном шоколаде за фунт.

Еще до приезда Альфреда Краузе в Нью-Йорк красочные марципановые кондитерские изделия самых разных причудливых форм хорошо продавались в Соединенных Штатах.Например, они были настолько популярны во второй половине 1800-х годов, что без них ни один стильный рождественский выпуск в Америке не был бы полным.

Я не знаю, связано ли приобретение моей матерью марципана на рождественские и новогодние обеды с тем фактом, что ее отец приехал в Соединенные Штаты из Германии в конце 1880-х годов, но она действительно пошла в какую-то модную кондитерскую в Трой или Олбани каждый декабрь 1960-х и 1970-х годов, чтобы запастись марципаном и конфетами из лент.

Ей нравилось наполнять большую стеклянную банку с конфетами полосатыми кусочками конфет из глянцевой ленты и выставлять их на журнальный столик в гостиной.Однако марципан должен был храниться в каком-то секретном месте до тех пор, пока не наступил день большого праздничного обеда. Затем она аккуратно наполняла причудливые бумажные стаканчики, расставленные на каждой сервировке стола, смесью соленых орехов, старомодных леденцов и, прямо сверху, кусочком или двумя сказочно красочными марципановыми «фруктами».

Она делала все это утром, а затем возвращалась на кухню, чтобы заняться более сложными аспектами приготовления ужина.

Это оставило ее единственному ребенку достаточно времени и уединения, чтобы созерцать этот чудесный марципан в столовой.И в один прекрасный год соблазн был слишком велик. Я откусил кусочек марципана всего из двух или трех из этих чашек, а затем разгладил оставшиеся сладости пальцем, чтобы мама не заметила, что в некоторых чашках не хватает загрузки.

Если она и заметила, она ничего не сказала.

Итак, в следующем году, воодушевленный моим предыдущим успехом, я сошел с ума.

Как Гринч размером с пинту, я украдкой обошел длинный стол и снял почти все чашечки с их марципаном.

Прошло совсем немного времени, и моя мама все поняла, и меня позвали в столовую, чтобы объяснить, что именно произошло. Моя мама указала мне, что Рождество, вероятно, был единственным выходным днем ​​у Санта-Клауса в году, но если он случайно «увидит» меня, когда я выполняю свое марципановое ограбление, он может переосмыслить мое положение в Хорошем Списке.

Хммм. Это вопрос, с которым ребенок не может спорить. Я решил исправить свой путь, но так и не смог преодолеть свою манию к марципану.

На мое первое Рождество в качестве молодожена я решила, что пора попробовать сделать марципан с нуля, чтобы подарить его родителям и родственникам.Меня мотивировала мысль, что мои родственники не из Германии могут посчитать этот кулинарный подвиг чем-то вроде экзотики, и даже моя свекровь может быть впечатлена.

Мне показалось особенно важным доказать ей свои кулинарные навыки, потому что всего за месяц до этого я замусорила первую целую индейку, которую я когда-либо приготовила, случайно оставив пластиковый мешок с потрохами внутри индейки.

Марципановый проект прошел гораздо более гладко, хотя НЕ стоит ждать накануне Рождества, чтобы выровнять целые гвоздики, чтобы сделать стебли и нижние концы леденцовых груш реалистично.Все добрые люди, которые хотели в тот год облепить рождественскую ветчину целиком гвоздикой, уже разошлись по большинству продуктовых магазинов округа. Чтобы найти гвоздику, мне потребовалось несколько часов и несколько телефонных звонков.

Но конфеты — даже грушевые — были приготовлены, мои родственники были очень любезны, и в то Рождество я чувствовал себя чертовски хорошо из-за своих кондитерских навыков.

Больше от Celebrate 2020

В наши дни я ежегодно стараюсь найти хлебцы из марципановых штолленов по хорошей цене («Торговец Джо в Колонии» была основной остановкой в ​​этом году) и держать в морозильнике достаточно, чтобы нас продержать до праздников в следующем году.

Штоллен — это насыщенный дрожжевой хлеб с изюмом, мускатным орехом, а иногда и цитроном или вишней. Говорят, что длинная овальная форма посыпанного сахарной пудрой буханки представляет запеленатого младенца в яслях. Этот хлеб очень вкусен, если его поджарить и сбрызнуть небольшим количеством меда.

Еще один хороший местный источник различных марципановых вкусностей — это Rolf’s Pork Store на 70 Lexington Ave., Олбани. Весь их марципан импортируется из Германии и бывает в таких праздничных формах, как фрукты, свинки, шары и столлен с начинкой.

Почему леденцы? Форма свиньи особенно желательна, потому что люди немецкого или скандинавского происхождения считают, что подарить марципановую свинью на Рождество и Новый год — это удача. Приносит здоровье, богатство и т. Д.

Приходя на зимние каникулы, я часто делаю торты, чтобы иметь подходящую горизонтальную поверхность, которую можно украсить марципаном.

Рецепт торта Bundt с двойным марципаном, который следует ниже, я придумал, чтобы подать своему мужу, сыну и невестке в этот День Благодарения.

Мой муж был достаточно любезен, чтобы приготовить индейку, освободив меня для безумных забав. Что за парень!

Домашний марципан № 1

Это метод, который я использовал в молодости. Это может быть немного необычно из-за муки, но это работает, и тесто не слишком сладкое.

Состав

• 1-1 / 3 чашки пополам
• 1 стакан универсальной муки
• 1 упаковка (8 унций) миндальной пасты, измельченной на мелкие кусочки
• 3/4 чайной ложки чистого миндального экстракта (отрегулируйте количество по желанию)
• 1 фунт кондитерского сахара

Ступени

В сотейнике смешайте пополам, муку и миндальную пасту.Перемешайте на среднем огне, пока смесь не загустеет. Постепенно добавляйте миндальный экстракт, пробуя на вкус, пока миндальный вкус не достигнет желаемой крепости. Это нормально, если на этом этапе вкус экстракта будет слишком сильным, потому что вы еще не добавили кондитерский сахар.

Продолжайте перемешивать смесь на среднем огне, пока смесь продолжает загустевать и затем сформирует шар. Переложите в большую миску и дайте остыть.

Постепенно добавляйте кондитерский сахар к конфетной основе, замешивая, пока смесь не станет однородной и податливой.Оттенок и форма по желанию. Делает 1-3 / 4 фунта.

Для подкрашивания: используйте пищевой краситель в виде пасты, который можно приобрести в магазинах, специализирующихся на производстве тортов и конфет.

Формовочные наконечники

Для клубники: окрасьте марципан в ярко-красный цвет и придайте ягодам достаточно убедительную форму. Сверху каждой ягодки аккуратно прикрепить листочки и мелкие стебли с тестом светло-зеленого оттенка. Обмакните дно каждой ягоды в красный сахар, останавливаясь до того, как дойдете до листьев.

Для получения крошечных ягод и листьев падуба, идеально подходящих для украшения белых пончиков в глазури, подкрасьте немного марципана ярко-красным и немного зеленым.Раскатайте красное тесто в ягоды диаметром 1/4 дюйма. Раскатайте зеленую часть и вырежьте формы из листьев падуба. Зубочисткой нарежьте на листьях прожилки. Наклейте ягоды и листья на поверхность замороженного пончика или печенья.

Для персиков используйте марципан оранжевого оттенка, чтобы сформировать пухлые персиковые формы, сделав бороздку вдоль одной стороны, чтобы повторить разрез персика. Из раскатанного зеленого марципана вырезать листочки. Скатайте небольшие кусочки оставшегося зеленого теста в стебли. Присоедините к персикам стебли и листья.Нанесите румянец на каждый персик, осторожно втирая пальцем немного разбавленного красного или розового пищевого оттенка и касаясь им гладкой стороны каждого персика.

Для бананов сформируйте форму банана из теста желтого оттенка, разглаживая его на кусочке теста зеленого цвета на одном конце для стебля. Используйте безопасную для пищевых продуктов кисть, чтобы нанести порошок какао на коричневые синяки.

Марципан № 2

Немного слаще, но это детская игра.

Состав

• 1 упаковка по 8 унций миндальной пасты
• от 3/4 до 1 стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
• Экстракт миндаля, по желанию

Ступени

Смешайте миндальную пасту, сахарную пудру и кукурузный сироп в средней миске.Месите до образования однородного теста. Попробуйте, затем, если хотите, замесите по одной-две капли миндального экстракта. Тщательно перемешайте.

Подкрашивайте и придайте форму конфетам по желанию.

Для формования шоколадных шариков: скатайте небольшое количество марципана в шарики, окуните в растопленное шоколадное покрытие для конфет и выложите на вощеную бумагу. Украсить верхушки конфет поджаренными дольками миндаля и дать настояться, пока шоколад не затвердеет.

Делает около 4 десятков конфет.

Картофель с марципаном

Это продукт, который проще всего продублировать в марципане.Пищевой краситель не требуется!

Для каждой миниатюрной «окорочки» просто скатайте небольшое количество (1 столовая ложка или около того) простого марципана в грубый трехмерный овал.

В небольшой миске смешайте 2 части несладкого какао-порошка с 1 частью сахарной пудры. По желанию можно добавить щепотку молотой корицы.

Обваляйте каждую конфету в смеси какао, пока кусочки не будут напоминать картофель. С помощью шпажки проделайте 3 или 4 отверстия в центре верхней части каждой конфеты, чтобы придать ей «запеченный» вид. (Имейте в виду эту конфету, когда св.Patrick’s Day не утихает, потому что из него получается хорошее кондитерское изделие на ирландскую тематику.)

Торт Фисташковый бундт с марципановым венком

Несмотря на то, что этот торт украшен пушистой начинкой из ганаша И эффектным гарниром, приготовить его просто. Если хотите, разделите работу на два дня, используйте купленный марципан, и вы сразу получите десерт, который успокаивает разговор.

Вот это я называю празднично-развлекательным чудом.

Состав

• 1 упаковка (15.25 унций) смесь для торта «идеально влажная французская ваниль» (приправленная настоящими стручками ванили)
• 1 упаковка (размер 4 порции) фисташковый пудинг быстрого приготовления
• 1 стакан воды
• 3 больших яйца
• 1/3 стакана (или на 1 чайную ложку меньше) растительного масла
• 1/2 стакана полусладких кусочков шоколада
• 1/4 стакана нарезанного миндаля, слегка поджаренного
• От 3 до 3-1 / 2 унций подготовленного миндального теста для конфет (примерно 1/2 купленного рулета марципана или 4 столовых ложки с небольшим горлышком домашнего приготовления)
• Состав топпинга для ганаша:
• 1/2 стакана высококачественных полусладких кусочков шоколада
• 2-1 / 2 столовые ложки слабосоленого масла
• 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа

Также необходимо:
Марципановые конфеты в форме фруктов

Ступени

В большой миске перемешайте смесь для торта и пудинга.Вмешайте немного воды и по одному добавляйте яйца. Вмешайте оставшуюся воду, затем добавьте масло. Энергично взбивайте не менее минуты или до тех пор, пока ингредиенты не будут тщательно перемешаны и тесто не станет однородным. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Распылите внутреннюю часть 10-дюймовой трубки или сковороды Bundt антипригарным кулинарным спреем, затем слегка посыпьте мукой. Вытряхните лишнюю муку.

Размешайте кусочки шоколада и поджаренный миндаль в тесте для торта с помощью лопатки.

Вылейте половину теста в подготовленную сковороду.Оторвите кусочки марципанового теста и разровняйте на диски между пальцами. Равномерно рассыпать диски по поверхности теста для торта. Сверху выложить оставшееся тесто.

Выпекайте пирог при 375 градусах в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350. Выпекайте еще 35-40 минут или до тех пор, пока пирог не будет проверен в центре при тестировании деревянной зубочисткой.

Дайте остыть в течение 30 минут, затем осторожно переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Тем временем приготовьте начинку из ганаша: смешайте сливочное масло и кукурузный сироп в маленькой толстой кастрюле.Часто помешивайте на слабом огне. Доведите до кипения, помешивая еще минуту. Добавьте шоколадную стружку, затем сразу же снимите с огня. Продолжайте помешивать, пока шоколад не растает, а глазурь не станет однородной. Дайте остыть от 12 до 14 минут.

Гладкий ганаш поверх торта. После того, как ганаш застынет, украсьте верх торта фруктами и листьями марципана. На 10 порций.

Больше из Daily Gazette:

Категории: Празднование, Еда

.

рецепт классического бисквита

И аккуратно  перемешиваем лопаткой, складывающими движениями (снизу вверх). Никуда спешить не нужно, но и затягивать не стоит! Бисквитное тесто не любит, чтоб его долго перемешивали!

Правильно приготовленное бисквитное тесто получается воздушным, пышным и стабильным. То есть, оно не течет, а хорошо держит форму.

На сегодня это всё. Бисквит должен отлежаться как минимум 8 часов. Зачем это нужно? Для того, чтоб бисквит при нарезки не крошился. Так же, когда бисквит отлежится, он впитывает в себя больше крема и торт тогда получается нежным, влажным и сочным!

Если бисквит оставить отдыхать  просто на воздухе, он высыхает и теряет влажность. Для этого советую завернуть его в пленку и отправить в холодное место.

Как приготовить крем «шарлотт»

А сейчас крем, вкусный масляный крем «шарлотт». Для его приготовления вам понадобятся такие продукты как: молоко, желтки, сахар, слив. масло (не ниже 72 % жирности), какао и, если желаете немного коньяка (1 ст. ложка), для аромата.

В небольшой сотейник, с толстым дном, отправляем молоко, сахар и желтки. Переносим сотейник на маленький огонь и варим массу до легкого загустения. При этом, массу нужно постоянно помешивать. Долго варить не нужно, достаточно и 3 минут.

Приготовленный заварной крем, который похож на жидкую сгущенку, переливаем в другую миску, чтоб он быстрее остыл.

Пока будет остывать заварной крем, мы приготовим вкусную пропитку. Для этого в небольшой миске соедините крутой кипяток с сахаром. Хорошо перемешайте до растворения сахарных кристалликов и потом добавьте ложку коньяка. Оставьте пропитку остывать до комнатной температуры.

После добавления всего сиропа, крем должен получиться гладким, блестящим и пышным. Это, при условии, что обе массы были одинаковой температуры — комнатной!

После приготовления крема, его нужно разделить на несколько частей. Чуть меньше половины нам понадобится для промазки коржей. Буквально по 1 ст. ложке нужно для украшения — цветочки. А оставшийся крем мы сделаем шоколадным.

Распределяем крем при помощи ножа или специальной палетки.

Верхние углы собранного торта слегка срезаем. Оставшимся белым кремом обмазываем торт, оставляя без крема только верх торта.

Как украсить торт «сказка»

Из цветного крема я сделала небольшие цветочки и листики. Даже умудрилась из остатков белого крема сделать грибочки. Кстати, шляпки на грибочках шоколадные капсулы. Дополняем торт «сказка» цукатами. Если память не изменяет, цукаты из ананаса.

Ну, вот торт «сказка» готов! Теперь остается дать ему часок пропитаться, при комнатной температуре, потом отправить в холод, ну, хотя бы на два часа.

Друзья, готовьте с родными и для родных!

Приятного чаепития и до новых рецептов!

Как приготовить торт «Сказка» в домашних условиях

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История торта4 Как приготовить торт «Сказка» в домашних условиях: пошаговый рецепт4. 1 Рецепт крема для…

Сказочных по вкусу и красоте сладостей на самом деле много. И торт, носящий имя «Сказка», тоже имеет несколько модификаций.

Предлагаю вашему вниманию свой вариант торта «Сказка», технология приготовления которого не раз опробована у себя на кухне. Хотя нельзя исключить, что кому-то такой рецепт покажется знакомым – мне он достался от мамы, а где она его раздобыла, об этом история торта «Сказка» умалчивает.

Итак, торт «Сказка», рецепт с фото пошагово.

• Инвентарь и кухонная техника: миска, 200-граммовый стакан, мерная ложечка (для сыпучих ингредиентов), ложка для размешивания (или венчик), чайная ложечка, форма для выпекания, термостойкая тарелка, духовка (любая, но я использую электрическую, мне там удобнее регулировать температуру), микроволновая печь, широкое блюдо для готового изделия. Такое сочетание приспособлений даст возможность испечь прекрасный торт «Сказка» в домашних условиях.

Необходимые продукты

Для каждого из коржей нужно:

Мука	0,5 ст.
Сахар	0,5 ст.
Сметана	0,5 ст.
Яйца	3 шт.
Разрыхлитель	1 ч. л.

Для разрыхлителя, если предпочли домашний вариант:

Для отдельных коржей:

Для крема:

• сметана;
• сахар.

Особенности выбора продуктов

Чтобы крем для домашнего торта «Сказка» получился не слишком жидким, постарайтесь купить сметану с жирностью 25 или 30%.

Если лень дробить орехи, то можно приобрести уже измельчённые.

История торта

Её выпускали в разнообразных видах: рулет, полено, десерт.

С историей домашней выпечки сложнее. Я предлагаю ограничиться тем, что родиной сказочных вкусностей является Италия, а признанным законодателем мод Франция.

В России это кондитерское изделие «выросло» из традиционного каравая, круг которого был символом солнца.

Как приготовить торт «Сказка» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Начинаем действовать, имея в ближайшей перспективе вкуснейший торт «Сказка» по домашнему рецепту с фото отдельных моментов.

Тесто для коржа

1. Перемешиваем в сметане яйцо и сахар.
   
2. Продолжаем перемешивание, но уже с просеянной мукой и разрыхлителем.
3. Добавляя мак, не прерываем процедуру перемешивания.
   
4. Смазываем форму для выпекания растительным маслом (рафинированным) и выливаем туда полученное тесто. Ставим форму в духовку (уже разогретую) и где-то 30 минут выдерживаем при 200-градусной температуре.
   
   

   Дно формы можно покрыть промасленной бумагой.

5. По аналогии делаем второй и третий коржи, меняя только добавку, соответственно, орехи и изюм.
   

   Не мойте миску после первого и второго коржа – продукты сейчас недешевое удовольствие.

Рецепт крема для торта «Сказка»

Коржи пусть остывают, а мы переходим к крему.

Я не морочу себе голову сложными рецептами крема специально для торта «Сказка». Так как приготовить торт «Сказка» в нашей квартире стало делом привычным, меня полностью устраивает обыкновенный сметанный вариант. Классическим кремом я считаю взбитую сметану (стакан) с четырьмя столовыми ложками сахара.

Пока печётся третий корж, первые два можно, не теряя времени, пропитывать кремом.

А потом смазываем и третий, причём с двух сторон.

Как красиво оформить и подать

Если торт «Сказка» делается для праздничного стола и может вместе с гостями очутиться на фото, то требования к его украшению должны быть выше обычного.

В частности, рекомендую обрезать края коржей, придав им идеально круглую форму.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

1. Даже очень вкусную выпечку нельзя есть каждый день, а то чудо превратится в обыденность.
2. Экспериментируйте, меняя наполнители для коржей. Как на видео, к примеру, курага вместо изюма.
3. Делайте другие кремы – не всем же по вкусу сметана с сахаром.

Видеорецепт приготовления торта «Сказка»

На видео хозяйка тоже рассказывает и показывает, как испечь торт «Сказка». Рецепт несколько отличается от моего. Процедура приготовления торта «Сказка» демонстрируется пошагово. Заостряется внимание на особенностях использования посуды, выпекания в форме, украшения готового изделия.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Идеальных рецептов не существует, хотя предложенный мной достаточно близко к идеалу подобрался. Но практика всегда богаче теории, так что пробуйте, оценивайте, предлагайте.

Торт Сказка

Торт Сказка — простой и понятный рецепт! Это действительно тот самый торт! Подробное описание, чтобы всё получилось с первого раза!

Торт Сказка — незамысловатый, но очень вкусный торт из нашего детства. Я имею в виду, детства тех, кто застал времена СССР. Я частенько видела «Сказку», как и другие богато украшенные кремом торты и пирожные, на витрине в кулинарии и очень хотела их попробовать. Однако в нашей семье торты практически не покупались, поэтому я, если честно, не помню, удалось ли мне отведать именно той, советской Сказки по ГОСТу. Но так или иначе, торт, о котором я расскажу, точно из прошлого: у всех кондитерских изделий тех времён особенный вкус!

Рецепт из книги Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу». Только у меня торт в виде рулета.

Печём бисквит!

За 8-12 часов до сборки торта нужно испечь бисквит для рулета. Я использовала противень размером 36 на 32 см и делала бисквит на 4 яйца.

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. (В книге Ирины указано 200 градусов, но для моей духовки это чересчур, ориентируйтесь по своей, но не меньше 180.)
2. Отделяем белки от желтков. Напомню, вдруг кто не знает: белки выливаем в сухую чистую чашу без капли жира, желток также не должен попасть в белки. Иначе белки невозможно будет взбить, как следует, и бисквит не поднимется. Отделять лучше в отдельную посуду, чтобы не испортить всю партию одним неловким движением.
3. Желтки взбить на высокой скорости с половиной сахара (60 г) до густой кремовой массы очень светлого, почти белого цвета. Вымыть венчики миксера, вытереть насухо и взбить белки с щепоткой соли до ярко выраженной пены. Добавить оставшийся сахар (60 г) и взбивать на высокой скорости до следа от венчика, плотности, устойчивости и блеска. Правильно взбитые белки не должны выпадать из перевёрнутой чаши. Однако важно не перебить! Взбиваем и периодически проверяем — как только перестали скользить по стенкам, готово! Белки аккуратно силиконовой лопаткой добавляем в желтки и щадящими, но уверенными движениями снизу вверх смешиваем.
4. Просеиваем 120 г муки. Так мы насыщаем её воздухом и избавляем от возможных крупных частичек и других нежелательных элементов. Добавляем муку в яичную массу и так же, складывающими движениями, вмешиваем её. Делаем это тщательно, чтобы не осталось «островков» муки, но быстро и аккуратно, чтобы не опали белки.
5. Готовое тесто выливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, разравниваем и отправляем в духовку — помните, заранее разогретую! — на 10-12 минут. Духовку не открываем, всё, как при выпечке обычного бисквита для торта.
6. Готовую заготовку следует остудить, не снимая с пергамента, плотно накрыть пленкой и оставить на время, лучше всего — на ночь, чтобы бисквит хорошо скрутился в рулет и не слишком размяк от пропитки.

Делаем крем «Шарлотт»

О, как по мне, это самый вкусный из всех масляных кремов! А надо сказать, масляные я вообще не очень. Но этот крутой! Он действительно, как пишет Ирина, очень нежный и подходит как для начинки, так и для украшения, потому что прекрасно держит форму. Не при 30 градусах на солнце, конечно, но какой крем выдержит это?:)

Итак,

1. 2 желтка смешиваем со 125 г молока. Процеживаем, потому что плёнка от желтков нам не нужна. Добавляем 170 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара (у меня был ароматизатор в каплях). Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим до загустения. Накрываем плёнкой, чтобы она касалась сиропа, и остужаем до комнатной температуры.
2. Когда сироп остыл, берём 200 г хорошего (от этого очень зависит вкус и консистенция готового крема!) сливочного масла, которое мы заранее, часа за два или хотя бы за час, достали из холодильника, и взбиваем на высокой скорости до пышности и почти белого цвета. По ложке добавляем сироп и каждый раз взбиваем. В самом конце добавляем 1 ст. л. коньяка. Я как-то раз не дождалась, пока сироп полностью остынет, и крем у меня получился очень жидкий. Но я поставила его в холодильник на часок, а потом опять хорошенько взбила. Всё вышло в лучшем виде! Также однажды у меня переварился сироп, и потом в креме чувствовались микроскопические кусочки сахара. Это было не страшно и всё равно вкусно, но технология была нарушена. Учитывайте, если будете готовить!
3. В одну половину крема добавьте 1 ч. л. какао-порошка, тщательно перемешайте или снова взбейте. От белой половины отделите пару столовых ложек или чуть больше, подкрасьте (я сделала это гелевыми красителями Americolor) в нужные цвета. Это для украшения.

Готовим сироп для пропитки

Тут всё совсем просто:

1. наливаем в кастрюльку 115 г воды,
2. добавляем 100 г сахара, доводим до кипения и растворения сахара, снимаем с огня, остужаем и…
3. …добавляем 1 ст. л. коньяка.

Собираем торт наконец-то!

1. Снимаем с нашего рулета плёнку и бумагу для выпечки.
2. Ровненько обрезаем его. Получившиеся при этом кусочки бисквита перемалываем к блендере в крошку или натираем на мелкой тёрке. Добавляем в крошку 1 ч. л. какао. Выкладываем эту смесь на противень и немного подрумяниваем в духовке.
3. Пропитываем бисквит сиропом — кисточкой или ложкой.
4. Наносим белый крем, причём туда, откуда будем скручивать, побольше. Аккуратно сворачиваем.
5. Покрываем торт-рулет шоколадным кремом.
6. На бока наносим жареную бисквитную крошку.
7. Шоколадный и цветной крем раскладываем по кондитерским мешкам с насадками. Украшаем верх по своему желанию. Традиционно это делается в виде бревна с цветочками и листиками. То есть шоколадным кремом наносим полоски вдоль рулета, а на него отсаживаем остальное.
8. Даём торту пропитаться хотя бы парочку часов, лучше больше.

Вот так — просто, но очень вкусно! И если вы сами не застали времена советских сладостей и ностальгии у вас никакой по этому поводу нет, всё равно стоит попробовать. Или приготовить торт Сказка для старшего поколения, они точно оценят!

Успехов! И пусть вам будет вкусно!:)

Торт «Сказка» — 6 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Отличный торт, чтобы порадовать детей, а заодно и побаловать своего внутреннего ребенка, который наверняка с ностальгией вспоминает вкус этого десерта. К тому же, он состоит из самых простых ингредиентов и прост в приготовлении.

Торт делается из небольшого набора ингредиентов, причем самых простых, но получается очень вкусным и сытным. Также для его приготовления не нужно иметь большого кулинарного опыта.

Время готовки: 120 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

• Аккуратно отделите белки от желтков. Начните взбивать белки на небольшой скорости, постепенно засыпая туда половину сахара и увеличивая мощность миксера. Взбивайте до появления мягких пиков.

• В отдельной посуде взбейте желтки с оставшейся половиной сахара, пока масса не побелеет. Затем аккуратно соедините взбитые белки и желтки.

• По частям просейте муку в миску со взбитым яйцом. Очень аккуратно вмешивайте муку, чтобы масса осталась как можно более воздушной.

• Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком так, чтобы он закрывал и бортики. Выложите на него получившееся тесто и разровняйте по поверхности. Уберите противень в разогретую до 180 ̊С духовку и выпекайте в течении 30 минут.

• Когда бисквит готов, достаньте его из духовки и переложите на новый лист пергамента. Старый пергамент снимите, стараясь не повредить корж, а затем сверните пласт в рулет вместе со вторым листом пекарской бумаги и оставьте остывать.

• Пока бисквит остывает, приготовьте крем. В маленькой кастрюле или сотейнике смешайте желтки и воду. К ним добавьте сгущенку и ванильную эссенцию и поставьте посуду на маленький огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до загустения: окуните ложку на половину в жидкость и если след от нее сохраняется продолжительное время, то консистенция подходящая.

• Перелейте крем в миску, накройте пленкой в контакт и дайте полностью остыть.

• Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было мягким. Взбейте его миксером до состояния крема и столовыми ложками начните вводить остывшую заварную основу, давая ей хорошо перемешаться.

• Половину крема отделите и в оставшуюся массу вмешайте какао. От неокрашенной части отделите еще две столовые ложки: одну окрасьте в зеленый, другую – в розовый. Но так как цветной крем пойдет на украшение торта, делайте это по желанию.

• Для сиропа в сотейник влейте воду и всыпьте сахар. Поставьте на маленький огонь и варите, постоянно помешивая, до его полного растворения. Снимите с огня, добавьте коньяк и оставьте остывать. Коньяк сделает пропитку более ароматной, но добавлять его не обязательно.

• Аккуратно разверните остывший бисквит. Он будет в некоторых местах надламываться, это нормально, главное – чтобы он полностью не развалился. Подрежьте ножом торцы, обрезки отложите. Пропитайте бисквит сахарным сиропом и дайте полежать 10 минут. Затем выложите неокрашенный крем и распределите по коржу равномерным слоем.

• Аккуратно снова сверните бисквит. Разделите шоколадный крем пополам и одной половиной обмажьте рулет с трех сторон. Обрезки от коржа измельчите руками в крошку и обсыпьте десерт.

• Вторую половину шоколадного крема поместите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выложите на рулете бортик по периметру верхушки. Задекорируйте цветами из окрашенного крема. После приготовления торт должен постоять в холодильнике 6-8 часов.

Приятного аппетита!

Простой, очень вкусный, нежный и сытный торт, который готовится из простых ингредиентов и не требует особых кулинарных навыков.

Время готовки: 120 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Для коржей:

• Мука пшеничная – 300 гр.
• Сахар-песок – 300 гр.
• Сметана – 300 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Разрыхлитель – 3 ч.л.
• Мак – 100 гр.
• Грецкий орех – 100 гр.
• Изюм – 100 гр.

Для крема:

• Сметана – 100 гр.
• Молоко – 80 мл.
• Сахар-песок – 80 гр.
• Сахар ванильный – 5 гр.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления коржей соедините в глубокой миске яйцо, сахар и сметану.
2. Просеивая через мелкое сито, по частям введите в полученную смесь муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте все венчиком, чтобы разбить комочки. Разделите тесто на три равные части, для трех коржей.
3. В миску с одной третью теста добавьте мак.
4. Хорошо перемешайте тесто, чтобы семена равномерно распределились в нем.
5. Промойте грецкие орехи и ошпарьте их кипятком, чтобы кожица перестала сильно горчить. Мелко покрошите их и вмешайте в тесто во второй миске.
6. В третью миску добавьте предварительно промытый изюм.
7. Разогрейте духовку до 180 ̊С. Тесто разлейте по формам, смазанным небольшим количеством растительного или сливочного масла, и поставьте выпекаться примерно на 30 минут. Многое зависит от толщины ваших коржей, их готовность вы всегда можете проверить зубочисткой или деревянной шпажкой.
8. Испеченные коржи выньте из духовки и оставьте остывать. Желательно выложить их на решетку, чтобы у нижней стороны коржа не образовывался конденсат.
9. Для приготовления крема возьмите из холодильника молоко и сметану, соедините их в глубокой таре и начните взбивать миксером на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Когда масса начнет становится пышной, всыпьте сахар и продолжайте взбивать еще несколько минут, чтобы сахар разошелся в креме.
10. Выложите первый корж на тарелку и смажьте приготовленным кремом. Коржи должны быть уже остывшими, иначе крем от них нагреется и будет растекаться.
11. Продолжайте чередовать коржи и крем. По желанию торт можно также дополнительно прослоить, например, сухофруктами или орехами.
12. Собранному торту необходимо настояться в холодильнике 4-6 часов, чтобы сметанный крем пропитал коржи. Можете приготовить его с вечера, чтобы утром отведать с чашечкой горячего чая.

Приятного аппетита!

Торт делается из небольшого набора ингредиентов, причем самых простых, но получается очень вкусным и сытным. Также для его приготовления не нужно иметь большого кулинарного опыта.

Время готовки: 120 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Для коржей:

• Мука пшеничная – 325 гр.
• Сметана – 315 гр.
• Сахар-песок – 270 гр.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Соль – 1 щепотка;
• Сода – 1 ч.л.
• Мак – 80 гр.
• Орехи – 80 гр.
• Изюм – 80 гр.

Для крема:

• Сахарная пудра – 70 гр.
• Сыр маскарпоне – 350 гр.
• Сливки 33% — 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно согрелось и стало мягким. Выложите его в глубокую миску и взбейте с сахаром до пышного состояния.
2. Вводите в смесь яйца по одному, каждый раз после добавления перемешивая крем еще пару минут.
3. Отдельно соедините сметану с солью, затем добавьте к масляной основе и хорошо перемешайте.
4. Соль и муку просейте и по частям введите в тесто, тщательно и аккуратно перемешивая до однородности. Разделите полученную массу на три части, для трех разных коржей соответственно.
5. В первую миску с тестом добавьте мак и перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
6. Орехи промойте, при необходимости очистите от шелухи, обдав кипятком, и покрошите. Высыпьте во вторую миску с тестом, также перемешайте.
7. В третью миску добавьте предварительно промытый изюм. Все тесто разлейте по формам, для аккуратности и удобства лучше брать разъемные. Выпекать коржи нужно около 25 минут в разогретой до 200 ̊С духовке.
8. Для крема сливки и сыр нужно брать обязательно охлажденными, иначе они могут просто не взбиться. Поместите все ингредиенты в глубокую чашу и начните перемешивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума. Если все сделано правильно, то достаточно быстро крем из жидкого станет более плотным, что будет заметно по следам от венчика. В зависимости от мощности миксера, на это может уйти около 5 минут.
9. Когда коржи испеклись, уберите их остывать. Лучше оставить их на решетке, чтобы внизу не собирался конденсат, либо подложить пергамент или бумажные полотенца. Если у коржа образовалась при выпечке небольшая шапочка, аккуратно срежьте ее и по необходимости поделите один корж на несколько, в зависимости от его толщины.
10. Так как в данном случае торт будет собираться из 6 коржей, удобнее всего будет делать это в кольце, чтобы торт не разъезжался в разные стороны. Если у вас кольцо от разъемной формы, то его можно будет легко снять с собранного торта. Но если это кондитерское кольцо для вырубки коржей, то рекомендуется воспользоваться барьерной лентой.
11. Положите первый корж и равномерно промажьте его кремом. Продолжайте так делать, пока коржи не закончатся. Не забудьте оставить немного крема на финальную обмазку торта, либо сделайте крем на масляной основе, он лучше подходит для выравнивания и декорирования объемными элементами.
12. Аккуратно снимите кольцо с собранного торта и покройте его снаружи кремом. В качестве обсыпки можно использовать покрошенные бисквитные шапочки, которые вы срезали с коржей.
13. Декорировать торт можете на свое усмотрение: крошкой, объемными цветами из крема, или оставить минималистичным белым. Главное – дайте ему отстояться в холодильнике 6 часов, чтобы крем пропитал коржи.

Приятного аппетита!

Вкусный и ароматный торт с классическим кремом Шарлотт готовится настолько просто, что даже у новичков получается ничуть не хуже, чем готовят в кондитерских. Он не требует много времени для приготовления, но благодаря своей сытности будет долго радовать вас вкусной закуской к чаю.

Время готовки: 120 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Для коржей:

• Мука пшеничная – 120 гр.
• Сарах-песок – 120 гр.
• Яйцо – 4 шт.

Для пропитки:

• Вода – 115 мл.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Коньяк – 1 ст.л.

Для крема Шарлотт:

• Яйцо – 2 шт.
• Порошок какао – 1 ст.л.
• Молоко – 125 мл.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар-песок – 185 гр.
• Коньяк – 1 ст.л.
• Сахар ванильный – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Просейте необходимое количество муки через мелкое сито, чтобы избавиться от комочков. Также просеянная мука насыщена воздухом, благодаря чему бисквит получится пышным и легким.
2. Аккуратно отделите белки от желтков. Внимательно следите за тем, чтобы посуда для взбивания была абсолютно сухой. Всыпьте в него 2/3 сахара, и с помощью миксера взбейте до состояния плотной устойчивой пены. Затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать еще на протяжении нескольких минут, по одному добавляя в массу желтки. По частям введите просеянную муку, аккуратно и тщательно перемешивая, чтобы не повредилась нежная пышная текстура.
3. Полученное тесто вылейте в застеленную пергаментом форму и поставьте выпекаться в духовку при 180 ̊С на протяжении 30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки и используемой формы, поэтому может отличаться от указанного. Испеченный бисквит достаньте из духовки, переложите на решетку и оставьте остывать. Распустите корж на нужное вам количество слоев.
4. Чтобы коржи были более мягкие и не такие сухие, сварите сахарный сироп: в сотейнике смешайте воду с сахаром, нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и жидкость немного не загустеет. Снимите с огня, влейте столовую ложку коньяка для ароматности и оставьте до полного остывания.
5. Для приготовления крема нужно сделать заварную основу. Для нее в сотейник влейте молоко, добавьте желтки и сахар. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до легкого кипения. Смесь нужно нагревать медленно, иначе желтки свернуться и пойдут хлопьями. Варите крем 5-7 минут, пока по консистенции и цвету он не станет напоминать сгущенное молоко. Снимите с огня, перелейте в другую посуду, накройте пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
6. Размягченное масло взбейте миксером с ванильным сахаром на максимальной скорости в течении 5 минут. Оно должно будет побелеть и стать более пышным. Небольшими порциями добавляйте в масло заварную основу, каждый раз тщательно все перемешивая. В конце влейте столовую ложку коньяка.
7. Поделите получившийся крем пополам. От одной половины отделите еще несколько столовых ложек крема для окрашивания в розовый и зеленый. Вторую половину оставьте белой, а в оставшуюся часть вмешайте какао до получения однородного цвета.
8. Пропитайте коржи с одной стороны полученным сахарным сиропом и промажьте сверху неокрашенным кремом. Соберите торт, поставив коржи друг на друга, и промажьте получившуюся конструкцию с трех сторон. Можете посыпать сверху тонким слоем какао, а окрашенными частями крема с помощью кондитерских мешков сделать классическое украшение в виде шоколадных бортиков с цветами. Готовый торт должен настояться в холодильнике несколько часов.

Приятного аппетита!

Несмотря на то, что заварной крем готовится дольше и сложнее многих других, он получается гораздо вкуснее, очень плотный и хорошо держащий форму, что отлично подходит для декора тортов объемными элементами, например, цветами.

Время готовки: 120 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Мука пшеничная – 120 гр.
• Сахар-песок – 120 гр.
• Яйцо – 4 шт.

Для пропитки:

• Вода – 100 мл.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Коньяк – 1 ст.л.

Для Крема:

• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар-песок – 180 гр.
• Молоко – 120 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Какао – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки переложите в чашу и начните взбивать на небольшой скорости.
2. Постепенно увеличивая скорость миксера, частями всыпайте сахар, давая ему полностью раствориться в массе.
3. Как только белковая пена станет плотной и устойчивой, вслед за сахаром по одному введите желтки. Перемешивайте до тех пор, пока желток не перемешается с белком, либо пока масса не взобьется до устойчивых пиков.
4. Обязательно просеивая через мелкое сито, частями вводите в белковую массу муку. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы не повредить пористую структуру, иначе бисквит получится плотным.
5. Вымешивать такое тесто лучше всего лопаточкой, складывающими движениями снизу вверх.
6. В прямоугольную форму, застеленную пергаментом, выложите бисквитное тесто и разровняйте с помощью лопатки. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 ̊С духовке на протяжении 25-30 минут, в зависимости от размеров формы.
7. Когда время выйдет, выключите духовку и приоткройте дверцу, чтобы бисквит медленно остывал. По прошествии 10-15 минут достаньте его из духовки, извлеките из формы и переложите на решетку, чтобы он остыл до комнатной температуры. Удалите пергамент.
8. В сотейнике смешайте яйцо, молоко и сахар. Поставьте на маленький огонь и постепенно доведите до слабого кипения, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы смесь не перегревалась, иначе яйцо свернется. Варите содержимое сотейника после закипания еще 3-5 минут, чтобы смесь загустела.
9. По консистенции и цвету заварной крем будет напоминать сгущенное молоко. Перелейте его в миску, чтобы он быстрее остыл, и накройте пленкой в контакт.
10. Пока крем остывает, приготовьте пропитку для коржей. Для этого в маленькой кастрюле смешайте воду и сахар, поставьте на средний огонь и прогревайте смесь, пока сахар полностью не растворится, а жидкость приобретет слегка золотистый оттенок и станет более густой. Снимите с огня, влейте ложку коньяка, перемешайте и также оставьте остывать.
11. Когда остыл заварной крем, возьмите размягченное сливочное масло и взбейте его в глубокой таре с ванильным сахаром, пока масса не побелеет и не станет пышной.
12. Частями введите заварную основу в масляный крем, тщательно вымешивая. Масса должна получиться гладкой, пышной и блестящей. Поделите крем на несколько частей. В одну вмешайте какао, а остальные окрасьте пищевыми красителями на ваше усмотрение.
13. Разделите бисквитную буханку на три коржа и пропитайте их сахарным сиропом. Сверху ровным слоем распределите заварной крем.
14. Соберите торт и обмажьте тонким слоем неокрашенного крема с трех сторон.
15. Если вы как-либо подгоняли форму бисквитов под желаемую вами, обрезки можно использовать для обсыпки боков. Из шоколадного крема сформируйте бортики и украсьте их масляными цветами и листьями. Дайте торту пропитаться в течении нескольких часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Очень простой и быстрый в приготовлении слоеный торт, который можно приготовить как альтернативу классическому бисквитному торту «Сказка». Он получится не менее вкусным, но более легким и не таким сытным.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 500 гр.
• Вареная сгущенка – 370 гр.
• Масло сливочное – 180 гр.
• Порошок какао – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тесто для этого торта лучше брать слоеное дрожжевое, а сливочное масло должно быть не соленым.
2. Поставьте духовку разогреваться до 180 ̊С. Противень застелите пергаментом и выложите на него пласты теста в том виде, в котором они были в упаковке, раскатывать дополнительно их не нужно. Поставьте их выпекаться на 20-25 минут.
3. Тем временем сливочное масло комнатной температуры взбейте до однородности вместе с порошком какао и сгущенкой.
4. Крем должен получиться достаточно плотным. Количество какао можете регулировать в зависимости от того, насколько насыщенный шоколадный вкус вы хотите получить.
5. Готовые коржи достаньте из духовки и переложите их на решетку до полного остывания.
6. Разделите пласты теста на необходимое вам количество слоев, в зависимости от того, какой толщины вы хотите их оставить. Один из получившихся тонких коржей можно покрошить, чтобы обсыпать готовый торт. Все слои тщательно промажьте кремом и сложите друг на друга.
7. Украсьте готовый торт по своему усмотрению. Можно дополнительно приготовить масляный крем, окрасить его и сделать объемный декор из цветов. Также не забудьте дать торту постоять в холодильнике несколько часов, чтобы крем успел пропитать коржи.

Приятного аппетита!

Торт сказка по госту рецепт: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Выложите продукты из холодильника за час до готовки. Нагрейте духовку до 180 C. Приготовьте прямоугольную форму для выпечки, щедро смазав ее маслом.

Разделите яйца на желтки и белки. В миску с желтками добавьте около 2/3 всего сахара (80 г) и пол чайной ложки ванильного экстракта. Взбивайте смесь, пока она не станет густой консистенции и светлого цвета.

В чаше миксера взбейте яичные белки с оставшимся сахаром (40 г), пока смесь не станет пышной и довольно жесткой. Осторожно добавьте смесь яичного желтка в яичные белки, перемешав до однородного состояния.

Теперь просейте в муку с солью и добавьте в смесь. Переложите готовое тесто в смазанную маслом форму, после чего поместите в духовку.

Выпекайте 40 минут или пока воткнутая в центр выпечки зубочистка не выйдет сухой. Дайте бисквиту остыть полностью перед удалением из формы.

Приготовьте сироп: в небольшой кастрюле смешайте полстакана воды с половиной стакана сахара. Доведите жидкость до кипения, а затем снимите с огня. Дайте ей остыть до комнатной температуры и убедитесь, что весь сахар растворен, а затем добавьте коньяк, размешайте.

Приготовьте сливочный крем: в чаше миксера взбейте сливочное масло, пока оно не станет светлым.

В отдельной миске смешайте молоко, 2 яичных желтка и сахар.

Процедите эту смесь в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постепенно доведите до кипения, постоянно перемешивая. Варите на медленном огне 2 минуты, а затем снимите с плиты. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Медленно добавьте приготовленную смесь к сливочному маслу, взбивая все вместе. Сливочный крем должен получиться легким и пышным.

Разделите сливочный крем на две равные части, одну из них смешайте с какао-порошком до получения однородной массы.

Возьмите остывший бисквит и срежьте с него корочки со всех сторон, измельчите эти остатки в кухонном комбайне на очень мелкую крошку.

Разрежьте бисквит на 3 горизонтальных слоя. Верхняя часть бисквита станет нижней, потому что она больше по размеру.

Начните собирать торт: возьмите нижний слой и пропитайте его сиропом (с помощью кухонной кисти или поливая ложкой).

Далее смажьте корж светлым сливочным кремом. Положите сверху средний слой и повторите те же действия: смочите сиропом и смажьте кремом.

Разместите последний слой бисквита на другие, снова полейте его сиропом, после чего покройте весь торт сверху и с боков шоколадным кремом.

Покройте стороны торта крошками, которые получились из обрезков.

Возьмите оставшуюся часть белого сливочного крема, разделите его на две части и смешайте одну часть с малиновым вареньем, а другую – со шпинатным соком. Хорошо перемешивайте, пока сливочный крем не приобретет равномерный цвет.

Загрузите полученный крем (розовый, зеленый и шоколадный) в небольшие кондитерские мешки, а затем, используя разные насадки, выложите на поверхности торта листья, цветы и ягоды.

Поставьте готовый торт в холодильник не менее чем на 30 минут, после чего нарезайте и подавайте. Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта www.rbth.com . Автор – Василиса Малинка

Бисквитный торт «Сказка» по ГОСТу

Торт «Сказка» — из советского детства. Кусочек праздника и счастья. Свое название он получил за вычурный декор, который напоминает красочную поляну, как будто взятую из сказки. Бисквитные коржи, промазанные белым и шоколадным кремом, бока обсыпаны бисквитной крошкой, а поверхность отделана розочками, грибочками и цукатами, затейливыми узорами и лепестками.

В свое время торт выпускали в виде полена или рулета. Но независимо от формы, к «Сказке» по ГОСТу всегда предъявлялись строгие требования — в составе только натуральные и качественные продукты, выверенная рецептура.

Вкус, доступность продуктов и красота оформления — благодаря этим качествам торт был очень востребован в СССР. В наше время этот десерт не теряет популярности, особенно понравится он детям, так как обладает насыщенным сладким вкусом и создает какую-то особенную сказочную атмосферу и настроение.

Совет! Чтобы приготовить бисквитный торт «Сказка» по ГОСТу в домашних условиях, следует строго соблюдать технологию и не нарушать граммовку. Все ингредиенты нужно отвесить в соответствии с рецептом — вес продуктов приведен в граммах. Воспользуйтесь кухонными весами, чтобы не ошибиться в расчетах.

Общее время: 24 часа | Время приготовления: 2 часа
Выход: 1 кг | Калорийность: 311.03 ккал на 100 г

Ингредиенты

Бисквит:

• яйца (4 шт.) – 210 г
• сахар – 125 г
• пшеничная мука – 100 г
• крахмал – 25 г
• эссенция ванильная – 1 г

Сироп для пропитки:

• сахар – 100 г
• коньяк – 20 г
• вода – 100 г

Для крема Шарлотт:

• сахар – 150 г
• яйцо (1 шт.) – 50 г
• молоко – 150 г
• сливочное масло – 250 г
• ванилин или эссенция – 1/6 ч. л.
• коньяк – 20 г
• какао-порошок – 10 г

Для украшения:

• пищевые красители – по 1 щеп.
• цукаты – 10 г
• печенье «кнопка» – 3 шт.

Приготовление

1. Приготовить бисквитное тесто. Яйца заранее достать из холодильника, чтобы прогрелись до комнатной температуры — это важно, так они быстрее и лучше взобьются. Вбить 4 яйца (210 г) в чашу миксера и добавить сахар (125 г). Яйца не нужно разделять на желтки и белки, в гостовском рецепте используется меланж, то есть яичная смесь «вперемешку», без разделения.

2. Взбивать миксером 2 минуты на низкой скорости, а потом еще 10 минут на высокой. Масса должна увеличиться в объеме почти в 3 раза. За пару минут до окончания взбивания не забудьте добавить ванильную эссенцию (1 г), она перебьет яичный запах в бисквите.

3. Отдельно нужно просеять муку (100 г) с крахмалом (25 г), тщательно размешать. Ввести муку в яичную смесь — в 2-3 приема. Перемешивать не больше 15 секунд, строго лопаткой или ложкой (миксер или венчик не использовать!), чтобы не осадить тесто. Какой крахмал брать? По ГОСТу нужно взять картофельный, но я использовала кукурузный, особой разницы не будет чувствоваться.

4. Готовое бисквитное тесто должно получиться пышным и воздушным, без комочков.

5. Перелить тесто сразу же в форму, разровнять сверху. Я использовала силиконовую форму размер 23х10 см(ничем не смазывала). Если у вас железная прямоугольная форма для хлеба, то на дно нужно уложить пергамент, а боковины смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, чтобы бисквит не прилип.

6. Испечь бисквит. Отправить форму в заранее разогретую до 190-200 градусов духовку. Выпекать 45-50 минут. Первые 40 минут дверку духовки не открывать, иначе осядет! Под конец приготовления можно проверить готовность, не вынимая из духовки — проткнуть лучиной, она должна выходить сухой.

7. Выпеченный бисквит остудить 30  минут в форме. Затем аккуратно вынуть и дать остыть полностью. Завернуть в пищевую пленку, выстоять 8–10 часов в прохладном месте (температура 15–20 град. по Цельсию).

8. После этого пленку снять, бисквит зачистить — обрезать угловатые края, чтобы он принял форму «бревна». Обрезки измельчить в крошку, обжарить на сухой сковороде и смешать с 1 ч. л. какао-порошка — крошка пойдет на обсыпку боков, отложить ее пока что в сторону.

9. Сварить сироп для пропитки. Влить в сотейник воду (100 г), всыпать сахар (100 г) и варить 5 минут. Охладить до комнатной температуры, влить коньяк (1 ст. л.). Разрезать бисквит на три коржа и пропитать каждый сиропом. Небольшой совет: это единственный момент, где можно немного отступить от ГОСТа, если вы не любите приторную сладость, то можете уменьшить количество сахара в сиропе в два раза. А вот убирать коньяк из списка ингредиентов никак нельзя, без него не будет нужного вкуса и запаха, так что добавляйте обязательно!

10. Приготовить крем Шарлотт. В сотейнике соединить молоко (150 г), сахар (150 г), яйцо среднего размера (50 г) и ванилин (1/6 ч. л.), размешать венчиком. Непрерывно помешивая, довести до кипения и варить 5 минут. По консистенции смесь должна быть, как сгущенное молоко. Остудить заварную основу до комнатной температуры.

11. Масло (250 г) должно быть прогрето до комнатной температуры, не забудьте заранее достать из холодильника. Тщательно взбить масло — 2-3 минуты с помощью миксера на низких оборотах. А затем постепенно добавить заварную основу, пока не введете ее полностью. Крем получится пышным и воздушным. В самом конце влить коньяк (1 ст. л.) и снова взбить. Крем Шарлотт для торта «Сказка» готов!

12. Сборка торта. Промазать коржи белым кремом Шарлотт — использовать чуть меньше половины от всего объема.

13. Пару ложек крема отложить, часть подкрасить пищевыми красителями — он пойдет для украшения. В оставшийся крем добавить какао-порошок (10 г), взбить миксером.

14. Обмазать торт шоколадным кремом Шарлотт. Бока обсыпать бисквитной крошкой. Сверху сделать бороздки.

15. Украсить цветами, «грибочками» и цукатами. Поставить в холодильник на 8-10 часов, чтобы коржи пропитались, а крем стабилизировался.

16. Торт «Сказка» готов, пора заваривать чай!

22 свадебных торта для сказки

Будьте очарованы нашими любимыми сказочными свадебными тортами.

Верите ли вы в существование реальных сказок или нет, нет никаких сомнений в том, что в день вашей свадьбы есть что-то волшебное. Итак, если вы мечтаете о свадебном торте Диснея или просто хотите добавить в свой день нотку изысканного блеска, взгляните на наши любимые сказочные узоры.

1. Принцесса невеста

Выберите классический белый дизайн в стиле Диснея с красивым топпером «Замок Золушки».

2. Зачарованный лес

Придайте классическому сказочному дизайну изюминку с помощью свадебного торта в деревенском стиле.

3. Любовные записки

Этот шикарный торт с замком и ключом и романтической рукописью — идеальный выбор. Если хотите чего-то особенного, почему бы не рассказать историю из любимой сказки?

4.Гламурное прикосновение

Сохраните классику и шик с великолепным бело-золотым тортом. Не забудьте про такие особенные штрихи, как украшения, цветы и банты.

5. Эффектный дизайн

Зачем нужны три уровня, если можно было восемь? Этот причудливый дизайн с милыми голубыми птицами и замысловатыми цветами обязательно очарует ваших гостей.

6.Красотка в розовом

Добавьте к своему дню немного металлической роскоши с красивым розовым мерцающим тортом. Это один из наших любимых тортов от кутюр с красивым кружевом, жемчугом и цветочными деталями.

7. Развлечение на ярмарке

Сделайте свадьбу красивой и красивой в розово-персиковом торте «карусель».

8. Современная сказка

Смешайте современные тенденции с классическими сказочными элементами, чтобы получить торт, который станет идеальным дополнением элегантной истории любви.

9. Свадьба в стране чудес

Добавьте сказочного очарования в свой знаменательный день с этим великолепным тортом, вдохновленным Алисой в стране чудес. Подавать со сладкими угощениями и солеными закусками во время послеобеденного чая.

10. Чистая элегантность

Придайте голому торту волшебное прикосновение с помощью тонкого слоя яркой белой глазури и классических белых цветов.

11.Классическая история любви

Потому что в каждой сказке должны быть нотки блеска и гламура, чтобы они жили долго и счастливо…

12. Мы вдвоем

Добавьте немного волшебства Диснея с помощью торта в стиле Белоснежки, который говорит все правильные слова.

13. История нашей жизни

Продемонстрируйте свою собственную сказку и расскажите историю своего романа с помощью силуэтного торта.

14. Прикосновение к роскоши

Этот изысканный торт с съедобным серебряным листом, кружевом и красивыми цветами подойдет любой принцессе.

15. Паутина любви

Пригласите гостей в величественный мир с этим очаровательным творением, вдохновленным бабочками. Башни из профитроля и крокембуша также являются модным трендом 2017 года.

16.Будьте нашим гостем

Выберите простой, но классический сказочный дизайн с этим свадебным тортом Диснея в стиле «Красавица и чудовище».

17. Драгоценный камень в короне

Добавьте сказочного шика к своему свадебному торту с жемчугом, бриллиантами и дизайном в стиле ар-деко.

18. Настоящая романтика

Сочетайте синий цвет «Золушка» с романтическими деталями и ниспадающими цветами для торта, который выглядит слишком вкусным, чтобы его можно было съесть.

19. Французская фантазия

Создайте свою сказку в стиле Марии Антуанетты, используя пастельные тона, гламурное золото и экстравагантные детали.

20. Жили-были

Отметьте свой брак и новую главу в своей жизни четырьмя знаменитыми сказочными словами.

21. Зимняя сказка

Украсьте свою зимнюю свадьбу прохладным ледяным тортом, имитирующим новейшую сказку Диснея «Холодное сердце».

22. Цветочная фея

Вдохновитесь сумерками и лесами с волшебным и сказочным тортом в цветочной упаковке.

Кондитерская на Деревянном мосту

Много лет назад в городке Пинг Ченг жила старая дева по имени Сан. Никто не знал, откуда она. Все, что ее окрестности могли сказать о ней, это то, что последние тридцать лет она держала кондитерскую на деревянном мосту, и все это время она жила совершенно одна, не нанимая ни слугу, ни горничную. При этом не было известно, чтобы кто-нибудь из родственников навещал ее.Но, несмотря на это, в отчете говорилось, что она богата. Ее дом был большим, и у нее было много мулов. Чтобы сэкономить своим гостям часть местного налога на перевозку, она взяла за правило не получать их экипировку, что было ими очень одобрено, и, как следствие тех, кто когда-то останавливался в ее хостеле, многие повторяли их посещения.

Так случилось, что примерно в это время Император, «Великая Гармония», послал генерала Чао, известного как «Стройный и добрый», в экспедицию в восточную столицу, и генерала, проходившего через Пинг Ченг со своим шесть или семь слуг разместились на ночлег в лавке на деревянном мосту.Слуг вскоре разместили в общей комнате, а «Стройный и добрый» поселили в отдельной квартире, примыкающей к жилым комнатам Сана.

Сан уделяла своим гостям величайшее внимание, а когда наступила ночь, подала им вино и помогла им выпить, развеселив всех. Один «Стройный и добрый» воздержался от дегустации вина, но присоединился к разговору и смеху. Когда сторож объявил вторую стражу и когда большинство ее гостей спали сном пьяниц, Сан пошла в свою комнату, заперла дверь и потушила свет.

Посреди ночи, когда «Стройный и добрый» метался из стороны в сторону, не в силах чтобы заснуть, он услышал шум в комнате Сан, как будто она что-то двигала. Возбужденное его любопытство, он выглянул из расщелины и увидел, как она зажгла свечу, вынула из обвязанного тканью ящика плуг, деревянного человечка и деревянного быка высотой около шести или семи дюймов каждый, и положила их. вниз перед камином.Затем она облила их водой, и они мгновенно начали двигаться и жить. Человечек запряг вола к плугу и принялся вспахивать часть комнаты перед кроватью. Когда он подготовил достаточно земли, Сан дал ему мешок пшеницы, которую он и посеял. За несколько минут он прорастал через землю и рос, пока не зацвел, не принес плодов и не созрел. Затем этот человек принялся за работу, чтобы собрать и перемолоть его, и подарил своей хозяйке урожай в семь или восемь пинт зерна.После этого его заставили перемолоть кукурузу на маленькой мельнице, а затем снова бросили вместе с волом и плугом в ящик.

Сан приступила к своей работе и, хорошо замесив муку, превратила ее в испеченные лепешки. Под пение петуха солдаты начали волноваться, но Сан встал перед ними, зажег лампу и разложил горячие лепешки соблазнительной массой на столе.

«Стройный и добрый» почувствовал себя не очень комфортно после того, что он увидел и услышал, поэтому он вышел из дома; но, решив увидеть конец, он выглянул в щель в двери.Внезапно, наблюдая за своими солдатами, сидящими кругом и поедающими красивые горячие пирожки, он услышал звук, похожий на ржание, и, к своему ужасу, увидел, что они в одно мгновение превратились в мулов. Смена была произведена не раньше, чем Сан вогнал их во двор позади магазина.

«Стройный и добрый» никому не рассказал о том, что он видел, но много размышлял о приключении втайне, и когда в конце месяца он возвращался той же дорогой, он снова остановился в магазине на деревянный мост.Но перед тем, как войти в гостиницу, он приготовил себе несколько пирожных по размеру и форме, точно таких же, как те, которые он видел так чудесно приготовленными.

Сан призналась, что рада его видеть, и, поскольку он был одиноким гостем, уделяла ему внимание. Когда наступила ночь, она усердно осведомилась о его желаниях.

«У меня впереди дела, — сказал« Стройный и добрый », — поэтому позвони мне на рассвете».

«Обязательно, — сказал Сан, — но, пожалуйста, крепко выспитесь».

Около полуночи «Стройный и добрый» встал и стал свидетелем повторения того, что он видел в предыдущий раз.Утром Сан встал рано и, накрыв завтрак для гостя, поставила ему горячие пирожки, которые он так хорошо знал.

Однако, пока она отсутствовала за другими вещами, «Стройный и добрый» сумел обменять один из пирогов, которые он принес с собой, на один из Сана, и, извиняясь перед ней, сказал, что сам накормил себя пирожными. свое собственное, и поэтому не должен хотеть ничего из ее. Сан внимательно поджидал ее гостя, а когда он закончил есть, принес ему свой чай.

«Стройная и добрая», затем, обращаясь к ней, сказал:

«Разрешите я умоляю хозяйку попробовать один из моих тортов», одновременно передавая взятый им в обмен на свой собственный.

Сан приняла его с благодарностью, но, едва попробовав, с ржанием упала на землю и мгновенно превратилась в прекрасного крепкого мула.

«Стройная и добрая» оседлала ее, а затем отправилась искать деревянного человечка и быка. Он нашел их, но, не зная заклинания, ничего не мог с ними поделать.Поэтому он сел на мула и вернулся домой.

Его новое приобретение принесло ему удивительно хорошее удовольствие, и ничего не стоило преодолевать сотню миль в день.

Через четыре года после этих событий «Стройный и добрый» ехал на своем муле в храм Хуаянь; он прошел мимо старика на обочине дороги, который, увидев его, хлопнул в ладоши и со смехом сказал:

«Почему, сан деревянного моста, как ты до этого дошел?»

Затем, схватив мула, он сказал «Стройной и доброй»: «Хотя изначально она была во многом виновата, она сослужила тебе хорошую службу.Пожалей ее и позволь мне освободить ее ».

С этими словами он открыл мулу щеку, и из него выскочила старая дева, которая выглядела как всегда.

Затем, повернувшись к старику, она сделала ему благодарную любезность и ушла.

Что с ней стало, я не знаю.

Ужасные истоки классических сказок

Давным-давно, задолго до Гаса Гаса и Прекрасного Принца, сказки были полны убийств и пыток. Поцелуй настоящей любви и счастливая жизнь после него были детской забавой для писателей, которые были до Уолта Диснея.Джамбаттиста Базиле, Ганс Христиан Андерсен, Дж. М. Барри и братья Гримм предпочли захватывающий рассказ романтическому, но некоторые из их самых ужасных подробностей были потеряны при переводе. Вы знаете коварный секрет Золушки? Как на самом деле проснулась Спящая красавица и какова цена за ноги Русалочки? Что случилось со злой королевой Белоснежки? Вы знаете, почему «Потерянные мальчики» Питера Пэна так и не выросли? Продолжайте читать, чтобы узнать …

Золушка

Иллюстрация Эдмунда Дулака

История Золушки восходит к Китаю 9 века нашей эры.D., но западный мир впервые встретил возлюбленную красавицу в 1634 году, когда в книге The Pentamerone появился рассказ итальянского писателя Джамбаттисты Базиле. Между историей Базиля и анимационным фильмом Уолта Диснея прошло более четырех столетий, поэтому в сказке Золушки обязательно должны были произойти некоторые изменения … например, пропустить все убийства и телесные увечья.

«… она хлопает мачехи по шее крышкой сундука».

В рассказе Базиля под названием Кошка Золушка отец Золушки действительно был вдовцом, который снова женился, но современные адаптации не говорят нам о том, что она на самом деле щелкает шею своей мачехи крышкой туалетного сундука.Конечно, сказала ей гувернантка, но она по-прежнему хладнокровная убийца. Затем коварная гувернантка Золушки выходит замуж за отца Золушки, овдовевшего во второй раз, и прогоняет Золушку на кухню.

Золушка Базиля действительно исполняет желание и приходит на грандиозный пир в королевской одежде. Она теряет туфлю (хотя она лакированная и меховая, а не стеклянная), и ее действительно преследует бравый король. В версии Базиля потерянная туфелька подходит Золушке к ноге, и убийца получает ее долго и счастливо.В других ранних версиях, таких как шотландский Rashin Coatie , мачеха Золушки немного более решительна — она ​​отрезает кусочки ног своих дочерей, чтобы они могли соответствовать потерянной тапочке. В экранизации Aschenputtel братьев Гримм 18-го века сестры калечат себе ноги, а певчие птицы выклевывают глаза.

На самом деле фильм Диснея 1950 года был основан на адаптации французского сказочника Шарля Перро 1697 года. Перро, рассказчик французского двора, удалил пошлости и добавил много магических элементов, таких как фея-крестная и карета с тыквами.Его Золушка такая же чистая и невинная, как и они.

Спящая красавица

Иллюстрация Эдмунда Дулака

Спящая красавица впервые появилась вместе с The Cat Cinderella в «Пентамероне» Базиля. Затем под названием Солнце, Луна, Талия история 1634 года начинается примерно так же, как анимационная адаптация Диснея, выпущенная в 1959 году. При рождении принцесса Талия получает проклятие от угрозы осколка, и, когда она вырастает, уколется и падает в нее. вечный сон.Убитый горем отец укладывает ее в бархатное кресло и навсегда покидает замок. Вот где дела идут наперекосяк …

Все знают, что Спящую красавицу разбудил поцелуй настоящей любви, но Базиль рассказывает другую историю. Король из соседнего королевства наткнулся на заброшенный замок и безжизненное тело Талии. Пораженный ее красотой, король изнасиловал и оплодотворил спящую принцессу. Во сне Талия рожает близнецов, Солнца и Луну. В поисках грудного молока ребенок высасывает занозу из пальца матери, и она просыпается.Король возвращается, чтобы снова увидеть Талию, и рад обнаружить плоды своего завоевания.

«… Королева обнаруживает измены своего мужа и приказывает приготовить и накормить его младенцев».

Это лишь вопрос времени, когда королева обнаружит измены своего мужа и прикажет приготовить и накормить его младенцев. Без ведома королевы повар прячет детей и вместо этого подает козу.Когда королева пытается бросить Талию в горящий огонь, король перехватывает и сжигает свою жену заживо. Талия выходит замуж за короля, и они живут долго и счастливо как хищница и жена.

Именно Шарль Перро познакомил фей с серией «Спящая красавица » или «Маленькая шиповник-роза» и заменил женатого короля на лихого холостяцкого принца. Мать принца взяла на себя роль злой королевы, и вместо того, чтобы скормить близнецов кому-то другому, она пригрозила съесть их сама.Когда королева попыталась бросить Спящую красавицу в яму змей, принц героически спас свою невесту, а его мать прыгнула насмерть.

Русалочка

Иллюстрация Эдмунда Дулака

«Русалочка» была создана датским писателем Гансом Кристианом Андерсеном в 1837 году, примерно за 150 лет до того, как Ариэль пел Under the Sea с Себастьяном и Флаундером. Русалочка Андерсена прожила гораздо более ужасную жизнь, чем известная нам Ариэль с ясными глазами, и ее желание быть человеком гораздо более драматично, чем допускает Дисней.

Говорят, там, где влажнее, лучше, но в 1837 году наша русалочка точно так не думала. Русалки Андерсена были бездушными существами, которым суждено было раствориться в морской пене после смерти, тогда как людям была обещана прекрасная загробная жизнь. Испугавшись своей ужасной судьбы, русалочка не хотела ничего, кроме человеческой души, но, как объяснила ей бабушка, единственный способ, которым русалка может вырастить душу, — это выйти замуж за человека, который любит ее больше всего на свете, и если мужчина не женись на ней, она умрет.Невозможная задача для девушки с рыбьим хвостом, не так ли?

«Как будто боли пронзившего ее меча было недостаточно, ведьма отрезает русалочке язык за плату».

Когда русалочка замечает красивого темноволосого принца на берегу, ее желание быть человеком только усиливается, и, поскольку отчаянные времена требуют отчаянных мер, русалка посещает Морскую Ведьму, чтобы заключить сделку, но сначала она должна пройти через тысячи полипов, которые цепляются за все, включая скелетов и русалку, которых они поймали и задушили.

Даже не спрашивая ее желания, Морская Ведьма предлагает русалочке напиток, который даст ей ноги по высокой цене: Я приготовлю для вас проект, с которым вы должны плыть, чтобы приземлиться завтра до восхода солнца, и сесть на него. берег и пить. Тогда ваш хвост исчезнет и превратится в то, что человечество называет ногами, и вы почувствуете сильную боль, как если бы меч проходил сквозь вас … на каждом шагу, который вы сделаете, будет казаться, что вы наступаете на острые ножи, и что кровь должна течь.Если ты все это вынесешь, я тебе помогу.

Как будто боли пронизывающего ее меча было недостаточно, ведьма за плату отрезает русалочке язык.

Далее следует не что иное, как разбитое сердце. Принц любит русалочку, но не больше всего на свете, и женится на другой женщине. Единственный способ спастись русалочкой от неминуемой смерти — это заколоть принца насмерть, но она отказывается, заканчивая свою жизнь на земле и в океане.

Белоснежка

Иллюстрация Франца Юттнера

Анимационный фильм Уолта Диснея 1937 года «Белоснежка и семь гномов» очень похож на ранние версии Джамбаттисты Базиля и братьев Гримм, но всего несколько небольших изменений превращают эту сказку из очаровательной в ужасную.

В некоторых ранних версиях Злая Королева на самом деле является биологической матерью Белоснежки, что делает ее поведение еще более зловещим. Дисней не подвергал цензуре попытки убийства Злой Королевы, но этот текст из истории братьев Гримм ужасает: Наконец, она вызвала охотника и сказала ему: «Отведи Белоснежку в лес в отдаленное место и нанеси ей удар, чтобы смерть. В доказательство того, что она мертва, принеси мне ее легкие и печень. Я приготовлю их с солью и съем их.’

А теперь представьте, что Белоснежка — это плоть и кровь самой Королевы: В этот момент мимо пробежал молодой кабан. Он убил его, вырезал легкие и печень и отнес их королеве в доказательство смерти Белоснежки. Она приготовила их с солью и съела, предположив, что она съела легкие и печень Белоснежки.

«Они положили пару железных туфель в огонь, пока они не загорелись, и ей пришлось надеть их и танцевать в них.Ее ноги были ужасно обожжены, и она не могла остановиться, пока не танцевала до смерти ».

В конце концов, Белоснежка с радостью забирает ее после этого, и когда Злая Королева посещает ее свадьбу, Белоснежка истязает ее до смерти: Они бросили пару железных туфель в огонь, пока они не загорелись, и ей пришлось положить их на и танцевать в них. Ее ноги были ужасно обожжены, и она не могла остановиться, пока не танцевала до смерти.

Как тебе сладкая месть?

Питер Пэн

Иллюстрация Артура Рэкхема

Питер Пэн дебютировал младенцем в романе Дж.М. Барри для взрослых в 1902 году. Читатели любили Пэна, и его популярность побудила Барри написать пьесу 1904 года Питер Пэн или Мальчик, который не вырастет . Спектакль, в котором снимались капитан Кук и Тинкербелл, позже был адаптирован для создания известной книги.

«… и когда кажется, что они растут, а это против правил, Питер их прореживает».

Мы знаем, что Питер не хочет вырасти, но Дисней не упоминает о том, на что он готов пойти, чтобы бороться с этим.В произведениях Барри Пан более злодей, чем озорник. Этот отрывок особенно пугает: Мальчики на острове, конечно, различаются по количеству, в зависимости от того, как их убивают, и так далее; а когда кажется, что они растут, что против правил, Петр их прореживает; но в то время их было шестеро, считая близнецов как двоих.

Если этого недостаточно для наших читателей, подведем итоги: Питер убивает потерянных мальчиков, чтобы они не старели.

Хотя нам нравится думать о Пане как о помешанном на молодости, на самом деле он одержим смертью.Считается, что это происходит из-за собственного детского опыта Барри, когда он потерял своего брата. Работа Барри включает в себя ужасные сцены, в том числе Венди, которая чуть не умирает после того, как ее застрелили, Питера оставили тонуть, а Крюка съел крокодил. «Умереть было бы ужасно большим приключением», — говорит Питер Пэн в одной из самых известных строк романа «».

Какой самый ужасный факт из сказок вы знаете?

Batter Up Cakes ‘Fairy Tale Grotto демонстрирует волшебные творения пекарни — Greeley Tribune

by Emily Kemme Открыт более пяти лет, если вы посмотрите контактную страницу Batter Up Cakes на их веб-сайте, вы увидите это уведомление жирным шрифтом надпись: «В связи с большим объемом заказов мы забронированы до 19 сентября.Вы можете позвонить заранее в любое время, чтобы сделать заказ ». Быть забронированным считается успехом. Некоторым компаниям это может позволить проявить снобизм, но не владельцу Джерри Янцу, который находит время, чтобы поприветствовать посетителей своего магазина искренним: «Привет, дорогая! Что я могу сделать для вас? »Jantz и Batter Up Cakes в равной степени можно считать скрытыми жемчужинами. Пекарня расположена на нижнем уровне под театром Мокси, куда можно подняться по сложной кованой лестнице, ведущей в небольшой внутренний дворик. Это место, похожее на грот, облицованное кирпичом и с его многослойными окнами, вызывающими мысли о сказках, является идеальным местом для свадеб и романтических встреч.А Джерри Янц, занятая женщина, которую трудно поймать в своем магазине, известна тем, что кладет помадку на торт. Эта аура из сборника рассказов в сочетании с магазином, спроектированным с укромными уголками и закоулками, идеально подходит для встречи с кем-то особенным за кексами и кофе, может объяснить, почему Янц считает себя «кондитерской», а не «пекарем», более приземленным термином для обозначения того, что, несомненно, является формой искусства, когда Янц применяет свою магию. Украшение свадебного торта начинается с гладкой помадной поверхности, податливости и съедобный фасад торта, на котором пекарь может применить свое мастерство.Дизайны Jantz варьируются от традиционных кружевных узоров из семейной реликвии, спускающихся каскадом по бокам, до современных черно-белых слоев в стиле метро-шик, усыпанных подобранными по цвету цветами. Клиенты Янц в восторге не только от творчества дизайнера, но и от ее способности работать с любым видением и бюджетом. И, что немаловажно, вкус Batter Up Cakes потрясающий. Искусство применяется и к дизайну кексов, которые доступны по специальному заказу. Любимые комические персонажи, потрясающе красивые лепестки цветов, олицетворяющие ботаническую точность, уникальные послания и темы, подходящие для любого вообразимого хобби, — все это в пределах возможностей Batter Up Cake.По утрам на подносах пекарни выстраиваются подносы с кексами за месяц, выбранными из более чем сорока одного классического, изысканного вкуса и вкуса с начинкой. В другом ящике — трюфели, миниатюрные шарики для торта, покрытые глянцевой глазурью, идеально подходящие для того, чтобы ложиться в рот между глотками кофе. Во время недавнего визита выбор кексов варьировался от Nutella, Cookie Dough, Red Velvet, сливочного немецкого шоколада и — что очаровательно — Sopapilla, нежного кекса с элементами корицы, меда и переплетенной лентой кристаллов сырого сахара, которые перемежаются амброзийным опытом с приземленный хруст текстуры.Кекс Sopapilla — один из самых популярных кексов. Вскоре он может быть заменен не менее популярным колибри, кондитерским изделием из бананов и ананасов, но Batter Up — это еще не просто вздор, фантазия и флирт. Если вы голодны, склонны к сладкому и предпочитаете плотный завтрак, Jantz ежедневно готовит несколько вариантов пирога с заварным кремом. Пирог со спаржей и грибами перемежается с моцареллой, он землистый и травяной. Мексиканский пирог с заварным кремом наполнен зеленым чили, помидорами и луком.Яркие и не слишком сырные, оба пирога с заварным кремом имеют твердую яичную консистенцию, которая хорошо держится на вилке. Хлеб из тыквы, банана и цуккини — осенние предложения, и Янц недавно добавил на завтрак буррито от Сэма Б., который запустил 303 буррито в Денвере. будет называться 970 буррито для мест в Грили. Также вам предложат широкий выбор выпечки, включая кофейный торт, булочки, канноли и эклеры. Также предлагается свежеиспеченный хлеб.

Отмеченная наградами писательница Эмили Кемме пишет о человеческой природе, освещая повседневность и подчеркивая ее великолепие.Следуйте за ней в ее блоге: Feeding the Famished , https://www.facebook.com/EmilyKemme или в Twitter @EmFeedsYou . Жизнь вдохновила. Водка темперированная.

Английские сказки — Торт Джонни (Джозеф Джейкобс)

Джонни-Торт

Жили-были старик, старуха и мальчик. Однажды утром старуха испекла торт Джонни и положила его в духовку запекать.«Ты смотришь на торт Джонни, пока мы с твоим отцом идем поработать в саду ». Итак, старик и старуха вышли и начал мотыжить картошку, а мальчик оставил ухаживать за духовкой. Но он не смотрел это все время, и вдруг он услышал шума, и он посмотрел вверх, и дверца духовки открылась, и из духовка вскочила с пирога и катилась, катаясь, кувыркаясь, к открытая дверь дома. Маленький мальчик побежал закрывать дверь, но Джонни-пирог оказался слишком быстрым для него и покатился через дверь вниз. ступеньки и вышли на дорогу задолго до того, как маленький мальчик смог Поймай его.Маленький мальчик побежал за ним так быстро, как мог, крича отцу и матери, которые услышали шум, и бросили их мотыги и тоже погнались. Но Джонни-пирог обогнал всех трех долгий путь и вскоре скрылся из виду, а им пришлось сесть, все запыхавшись, на берегу отдохнуть.

Джонни-Кекс пошел дальше, и вскоре он пришел к двум колодцам, которые оторвался от работы и крикнул: «Куда ты идешь, Джонни- кекс?»

Он сказал: «Я обогнал старика, старуху и мальчика, и я тоже могу обогнать тебя-о-о! »

«Можно, а? мы посмотрим на это? » сказали они; и они бросили их кирки и побежали за ним, но не могли его догнать, и вскоре им пришлось сесть на обочине дороги, чтобы отдохнуть.

Он побежал Джонни-Кекса, и вскоре он подошел к двум землекопам, которые рыли канаву. «Куда ты идешь, Джонни-Кекс?» сказали они. Он сказал: «Я обогнал старика, старуху и маленького мальчика, и два копателя колодцев, и я тоже смогу обогнать тебя-о-о! »

«Можно, а? мы посмотрим на это! » сказали они; и они бросили свои лопаты, и тоже побежали за ним. Но вскоре Джонни-пирог опередил их тоже, и, видя, что им никогда не удастся его поймать, они отказались от погнался и сел отдыхать.

И пошел Джонни-Кекс, и вскоре он пришел к медведю. Медведь сказал: «Куда ты идешь, Джонни-Кекс?»

Он сказал: «Я обогнал старика, старуху и мальчика, и два копателя колодцев, и два копателя канав, и я тоже могу обогнать вас — о-о! »

«Можно, а?» прорычал медведь, «мы еще посмотрим!» а также рысью так быстро, как только позволяли ноги, несли его вслед за Джонни-Кеком, который никогда не переставал оглядываться. Вскоре медведь остался так далеко за этим он понимал, что с таким же успехом может отказаться от охоты первым, как и последним, так что он растянулся на обочине дороги, чтобы отдохнуть.

Потом пошел Джонни-Кекс, и вскоре он пришел к волку. Волк сказал: — «Куда ты идешь, Джонни-Кекс?» Он сказал: «Я обогнал старика, и и старуха, и маленький мальчик, и два копателя колодцев, и два рва- землекопы и медведь, и я тоже смогу обогнать тебя-о-о! »

«Можно, а?» — прорычал волк, — мы еще посмотрим! И он установил скакать вслед за Джонни-Кеком, который все продолжал и продолжал так быстро, что волк тоже увидел, что нет никакой надежды догнать его, и тоже лег отдыхать.

Джонни-Кекс пошел дальше, и вскоре он подошел к лисе, которая тихо лежала. в углу забора. Лиса крикнула резким голосом, но не вставая: «Куда ты идешь, Джонни-пирог?»

Он сказал: «Я обогнал старика, старуху и мальчика, и два копателя колодцев, и два копателя канав, медведь и волк, и я тоже может обогнать тебя-о-о! »

Лиса сказала: «Я тебя не слышу, Джонни-Кекс, ты не пойдешь? чуть ближе?» немного повернув голову набок.

Джонни-Кейк впервые остановил свой забег и немного поехал ближе и очень громко крикнул : «Я обогнал старую мужчина, и старуха, и маленький мальчик, и два копателя колодцев, и два копатели канав, и медведь, и волк, и я тоже могу обогнать тебя-о- о. »

«Не слышу вас; не подойдешь ли немного ближе? » сказал лиса слабым голосом, протягивая шею к Джонни-пирог, и положил одну лапу ему за ухо.

Джонни-Кекс подошел ближе и, наклонившись к лисе, закричал: Я УБЕЖАЛА СТАРИКА, СТАРУШКА, МАЛЕНЬКИЙ МАЛЬЧИК, И ДВОЕ КУЛЬТУРЫ, И ДВА КОРПОРАТИВЦА, И МЕДВЕДЬ, И ВОЛК, И Я МОГУ СЛИШКОМ-О-О-О! »

«Можно, а?» взвизгнула лиса, и он схватил пирог Джонни в его острых зубах в мгновение ока.

Продолжить …

FAQ | fairytalecookieco

Где вы находитесь?
Fairytale Cookie Co находится по адресу: 5 W 2nd St.в Вашингтоне, штат Миссури, на углу или 2-м, и Джефферсон рядом с салоном Trashy Roots.

Какие у вас часы?
Наши обычные часы работы: со среды по пятницу с 10 до 17, по субботу с 10 до 13. Мы закрыты с воскресенья по вторник. Иногда мы закрыты на специальные мероприятия или праздники, и в этом случае мы обновляем нашу страницу в Facebook и список Google, чтобы отразить часы работы на это время.

Принимаете ли вы индивидуальные заказы?
Конечно! Индивидуальные заказы — наша любимая часть работы.Свяжитесь с нами, и мы сможем составить расценки на оформленное печенье, классическое печенье, торты из печенья и другие забавные угощения из печенья!

Насколько заранее мне нужно разместить заказ?
Это зависит от заказа. Для декорированного печенья лучше всего подавать уведомление за 4-6 недель, так как эти календарные открытия быстро заполняются. Украшенное печенье занимает много времени, а количество мест ограничено каждую неделю. Печенье в классическом стиле без декора и торты из печенья можно заказать всего за несколько дней. Мы стараемся, чтобы файлы cookie всегда были доступны для покупки в бутике, но иногда они распродаются быстро, особенно в пиковые сезоны и праздники.Лучше сделать заказ заранее, чтобы убедиться, что вы получите файлы cookie, необходимые для вашего мероприятия.

Каковы ваши цены и минимумы для индивидуальных заказов?
Декорированные файлы cookie начинаются с 48 долларов за дюжину при минимальном заказе 12 файлов cookie и зависят от темы, деталей и упаковки. Мини-куки доступны по цене от 24 долларов за дюжину

Пирожные для печенья круглой формы диаметром 9 дюймов, на 8 порций стоят 24 доллара.

Классическое печенье бывает двух размеров по цене от 24 долларов за дюжину

Мы также предлагаем другие забавные угощения из печенья, такие как батончики из зефира, трюфели из теста для печенья и трюфели, свяжитесь с нами для получения дополнительной информации об этих продуктах.

Предлагаете ли вы какие-либо продукты без глютена?
В настоящее время мы не предлагаем продукты, не содержащие глютен.

Ваша выпечка не содержит яиц, молочных продуктов или орехов?
Хотя не все наши продукты непосредственно содержат яйца, молочные продукты или орехи, мы работаем с этими ингредиентами ежедневно, и многие из наших ингредиентов перерабатываются на предприятии, которое также обрабатывает эти аллергены. Если у вас есть какие-либо ингредиенты, являющиеся аллергенами, лучше всего сообщить об этом нашим сотрудникам, чтобы мы могли облегчить ваш выбор, предоставив вам информацию об ингредиентах.

В The Cake Fairy: Classic Cakes in Carmel реализованы новые программы, доставляющие радость с помощью сладостей

Это заархивированная статья, и информация в статье может быть устаревшей. Посмотрите на отметку времени в истории, чтобы узнать, когда она в последний раз обновлялась.

КАРМЕЛ, Индиана — Социальное дистанцирование положило конец многим запланированным весенним мероприятиям, что оказало серьезное влияние на поставщиков свадеб и мероприятий, которые полагаются на крупные события как источник средств к существованию.

Но в Classic Cakes, расположенном по адресу 1752 E.На 116-й улице в Кармеле они нашли приятный способ сказать «Спасибо» медицинским работникам и поддержали свой бизнес, реализуя несколько новых творческих программ.

Мы направляемся в Кармель, чтобы съесть наш торт и съесть его в этой поездке «По твоим соседям».

«Свадьбы — это примерно половина того, что мы здесь делаем», — сказала Меган Ритц, куратор тортов и владелица классических тортов. «Другая половина — это партийные заказы на праздники, дни рождения, юбилеи или что-то еще.Но все как бы отключилось и остановилось ».

К счастью, Ritz и Classic Cakes смогли действовать быстро и внедрили несколько новых программ, которые позволили бы бизнесу продолжать работу. Итак, сейчас они все еще делают около 100-125 пирожных в неделю, но эти пирожные намного меньше… с 10-20 порциями, а не сотнями.

«В рамках всех этих новых программ мы искали две вещи: как мы можем быть полезными и как мы можем приносить радость», — объяснил Ритц.«И это было своего рода вершиной того, что можно было дарить торты всем в городе, вокруг центральной Индианы, а затем делать это весело и уникально».

И одна из этих уникальных новых программ — программа «Фея тортов», в которой клиенты могут получить торт-сюрприз, доставленный прямо к чьей-нибудь двери гигантским розовым надувным единорогом.

«Мы как бы шутили по поводу создания единорога, потому что мы видели видео с надувными динозаврами и прочим и подумали, что это будет интересный способ побудить людей говорить о классических пирожных, а также доставить немного радости и быть глупым», — объяснил Ритц. .

Classic Cakes уже позвонили в Facebook, чтобы узнать, в каких районах люди хотели бы посетить Торт-Фею. Но Ритц говорит, что заказ через Интернет или по телефону по-прежнему остается самым популярным способом отправить торт.

«Можете заказать себе. Вы можете отправить его соседу, члену семьи, другу или коллеге », — отметил Ритц. «У нас учителя отправляли их ученикам, а студенты — учителям».

И доставки столь же особенные для людей, которые доставляют их, так и для тех, кто получает торты.

«Мне больше всего нравится, когда вы слышите, как дети кричат« Вот оно, вот оно! »Изнутри, и вы можете видеть, как они бегают мимо окон и прыгают вверх и вниз», — сказал Ритц.

Еще одно нововведение — программа «Cake It Yourself», предлагающая набор для украшения торта своими руками.

«Это 8-дюймовый торт, поэтому из него можно приготовить около 20 порций. Он поставляется предварительно замороженным… затем вы получаете 4 пакета цветов, а затем — небольшой контейнер с брызгами », — сказала она.«Итак, у вас есть все необходимое, чтобы играть и создавать что-то прекрасное».

Клиенты могут выбрать любой вкус торта, но если вы не самый опытный декоратор тортов, просто посмотрите несколько видеороликов Ritz «Учебный вторник» на странице Classic Cakes в Facebook.

«Вы можете посмотреть эти видео и увидеть, как именно вы делаете это правильно, или вы можете просто бесплатно для всех и повеселиться… Я сделал обучающее видео с моим 3-летним ребенком, и он показал всем, как использовать вилку для украшения торта, — сказал Ритц.

Ее видеоролики «Учебный вторник» охватывают множество тем, от техники украшения до шагов по приготовлению идеальных кексов, инструментов для выпечки и многого другого. Но для Ритц видео дали ей возможность не только получить удовольствие от рукопожатия и украшения, но и помочь ей пережить это трудное время, виртуально контактируя с другими.

«Я чувствую, что видео немного помогают мне общаться с людьми», — объяснила она.«Так что я слышу людей и получаю ответы».

Но одна из самых сладких вещей, которые делает Classic Cakes, — это доставлять бесплатные торты и кексы медицинским работникам и службам быстрого реагирования.

«На данный момент мы смогли пожертвовать 30 тортов и 300 кексов», — сказал Ритц. «Мы также собираем пожертвования, чтобы отправлять их больницам и службам быстрого реагирования, которые действительно помогают нашей стране жить прямо сейчас».

Однако это даже не считается их самой большой доставкой на сегодняшний день в прошлую субботу, когда команда Classic Cakes разнесла 3000 кексов для всего персонала детской больницы Райли, что стало возможным благодаря некоторым очень полезным пожертвованиям и самоотверженности со стороны одного из сотрудников. команда по-настоящему милых сердец.

«Нам было очень весело отдавать деньги даже тогда, когда мы боролись», — сказал Ритц.

Четыре вещи, которые нужно знать о классических тортах:

• После того, как мероприятия были отменены и было предписано социальное дистанцирование, Меган Ритц (куратор тортов и владелец классических тортов) смогла реализовать несколько новых программ в Classic Cakes, чтобы они продолжали развиваться и приносили радость людям в центральной Индиане. Их программы включают в себя программу доставки тортов «Фея торта», наборы для украшения торта своими руками «Сделай сам», видео в прямом эфире на Facebook «Учебный вторник» и пожертвования тортов для медицинских работников и служб быстрого реагирования.
• В минувшую субботу Ритц и ее команда доставили 3 000 кексов (бесплатно) персоналу детской больницы Райли. Это была их самая большая партия кексов на сегодняшний день, и это стало возможным благодаря некоторым полезным пожертвованиям. «Люди могут зайти на нашу веб-страницу и сделать пожертвование… У нас были компании, которые делали пожертвования. У нас были поставщики, которых мы использовали для продажи продуктов, которые жертвовали нам ингредиенты, — сказал Ритц.
• Если вы хотите заказать торт, в магазине всегда есть готовые торты, которые можно купить. Но если вы хотите что-то заказать и не уверены, какой вкус выбрать, у Ритц есть несколько личных фаворитов, таких как роскошный морковный торт и ее любимый торт — черный бархатный торт.«[Это] торт с фунтами шоколада с шоколадной крошкой, с начинкой из шоколадного ганаша, смешанной с жидким тестом, и небольшим количеством кофе для усиления этого шоколада. Это потрясающе », — отметила она.
• Несмотря на тяжелые времена, Ритц говорит, что ей повезло, что люди все еще заказывают торты. Но когда дело доходит до поставщиков свадеб и крупных мероприятий, она отметила, что не всем так везет. «Даже если это просто текстовые сообщения вашим поставщикам или тем, с которыми вы хотите работать, и уточнение деталей», — предположил Ритц.«Все, что помогает продвигаться вперед, сейчас очень выгодно [чтобы помочь этим поставщикам продолжать работу]. И если у вас уже есть внесенные депозиты, если вы можете позволить себе делать платежи, сделайте это, пожалуйста ».

Для получения дополнительной информации о классических тортах посетите их веб-сайт, щелкнув здесь. Чтобы увидеть больше фотографий и отзывов местных Yelpers, загляните в их профиль Yelp. Вы также можете связаться с ними в социальных сетях через Facebook и Instagram.

Помидоры черри 600 г

Сыр горгонзола 50 г

Сыр эмменталь 100 г

Сметана 35%-ная 100 г

Зеленый лук 1 пучок

Копченая форель 100 г

Пшеничная мука 250 г

Куриное яйцо 2 штуки

Сливочное масло 125 г

Яичный желток 1 штука

Соль щепотка

Вода 2 столовые ложки

Киш с курицей и грибами: настоящий французский рецепт

Киш (от фр. quiche — пирог) — блюдо французской кухни, придуманное в Германии. Экономные и изобретательные немецкие пекари не хотели выбрасывать остатки теста при готовке хлеба и стали использовать их как основу для пирога. В начинку шло всё, что попадало под руку.

Утончённые французы изменили ингредиенты, сделали тесто более рассыпчатым, а начинку — воздушной.

Сейчас эта горячая закуска известна и любима за пределами родных стран. И вариантов блюда масса. Лайфхакер приготовил самый популярный и доступный — киш с курицей и грибами.

Ингредиенты

Для теста

• 250 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• щепотка соли.

Для начинки

• 300 г куриного филе;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• щепотка соли.

Для заливки

• 200 мл нежирных сливок;
• 2 куриных яйца;
• 100 г сыра;
• зелень.

Приготовление

Для начала приготовьте тесто. Просеянную муку смешайте с солью. Подмороженное масло нарубите кусочками и добавьте к сухой смеси.

Перетрите всё в крошку. Добавьте яйцо и замесите тесто.

Готовое тесто положите на 30 минут в холодильник. В это время займитесь начинкой.

Куриное филе помойте, отделите от лишнего жира и нарежьте небольшими кусочками.

Положите в кастрюлю, залейте водой и сварите.

Мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки.

Шампиньоны помойте, нарежьте небольшими пластинами и отправьте на сковороду к луку. Через 7–10 минут добавьте к овощам курицу. Смешайте начинку и выключите огонь.

Готовое тесто раскатайте и выложите в форму для запекания. Вилкой сделайте дырки по всей поверхности.

Поставьте противень с тестом в разогретую до 200 °С духовку. Выпекайте 10 минут.

В это время займитесь приготовлением заливки. В глубокой миске смешайте сливки и яйцо. Взбейте венчиком или вилкой.

Зелень мелко нарежьте. Сыр натрите на тёрке.

Достаньте тесто из духовки. Выложите начинку и добавьте заливку.

Сверху посыпьте сыром и зеленью.

Выпекайте 30 минут в разогретой до 230 °С духовке.

Подавайте киш тёплым.

Читайте также:

Киш с курицей

Вступление

Из всех простых выпечек с сытной начинкой, особо интересен киш с курицей. Это достаточно калорийное блюдо, которое готовится с использованием слегка плотного теста, близкого к песочному. Начинка, как правило, включает твердый сыр и сливки с яйцом. Она застывает во время термообработки, образуя сплошной плотный слой. Как правило, такая выпечка готовится в небольшом количестве, на один раз. И подается в качестве добавки к первым блюдам.

Считается, что первоначальный вариант блюда был разновидностью лотарингского пирога, или, как его часто называют, киш-лорен, quiche lorraine. Это открытый пирог из рубленого теста. Начинка состоит из яичной смеси со сливками и сыром грюйер, и нарезанной тонкой соломкой копченой грудинкой. Постепенно, вариантов стало много и она очень разнообразны. Мы часто готовим киш с лососем или другой красной рыбой к домашней ухе.

В качестве альтернативы хлебу для обеда, как правило, пекут киш с овощами, а к рыбному супу очень популярен пирог с лососем. Впрочем, такие открытые пироги считаются блюдами французской кухни, хотя подобные изделия существуют по всей Европе. Они весьма схожи – выпечка готовится по общему принципу. Рубленое тесто в виде лепешки и заливкой. Многие и пиццы также готовят похоже, а также блюда с запеченным заварным кремом.

По большому счету, большинство открытых пирогов, которые выпекаются по такому принципу, называют кишами только из-за их популярности и похожести. Что не делает их менее вкусными, скорее даже наоборот – их разнообразие иногда поражает как и вкус. Мне очень нравится ароматная плотная начинка из многих ингредиентов. Сочетание обжаренной курицы и запеченного несладкого сливочного крема это очень вкусно.

В большинстве случаев используется филе – белое мясо. Оно немного суховато и начинка получается плотнее. Мясо из бедер более нежное и мягкое, что позволяет приготовить сочную начинку. На мой вкус, если выпечка готовится как самостоятельное блюдо, стоит выбрать филе. А если готовится добавка к первым блюдам, я бы предпочел красное мясо.

Приготовить пирог совсем несложно. Важно тщательно замесить плотное песочное тесто с добавкой желтка и аккуратно разровнять его в форме для выпечки. Куриное мясо надо отбить и обжарить на гриле без масла. Затем нарезать соломкой. В качестве заправки мы использовали сливки и яйца с добавкой натертого твердого сыра. В начинку также включили немного зелени и специи. Пирог выпекается до застывания начинки.

Киш с семгой или лососем

• 
  Мука пшеничная цельнозерновая

  — 200
  

  г

• 
  Овощной бульон

  — 120
  

  мл

• 
  Оливковое масло

  — 1
  

  ст. л.

• 
  Филе лосося

  — 400
  

  г

• 
  Яйца

  — 2
  

  шт.

• 
  Соевое молоко

  — 100
  

  г

• 
  Шнитт-лук

  — 1
  

  пучок

• 
  Морская соль

• Этот киш одинаково хорош как с семгой, так и с лососем.
• Я для этого киша использую муку из камута (она на картинке). Если вам интересно подробнее узнать, вот специальный сайт, посвященный только этому злаку ТУТ! Не нашли – берите цельнозерновую.
• Овощной бульон замените водой, если нету.
• Нет шнитт-лука – берите обычный зеленый.
• В нормальном (недиетическом) варианте берем сливки и обыкновенную муку, в конце добавляем немного сыра для корочки.

Мука из камута

Делаем тесто.
Насыпаем муку в емкость (я тут прямо на столе, но неподготовленным лучше вымешивать в миске), добавляем 90 мл бульона (6 ст.л.), оливковое масло, активно перемешиваем.
При необходимости добавляем еще муки.
Тесто должно получиться достаточно плотным.

Хорошо месим, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.

Вынимаем и тонко раскатываем.

Вырезаем круг чуть больше в диаметре, чем форма для запекания.
Форму смазываем оливковым маслом. Выкладываем тесто.
Ставим в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 5 минут. Нам надо его подсушить. Оно потом не “размокнет” и будет хрустящим.
Делаем начинку. Нарезаем небольшими кусочками лосось и мелко режем лук.

В блендере взбиваем молоко, яйца и 2 ст. ложки овощного бульона.
В форму с тестом выкладываем лосось перемешанный с луком. Слегка солим.
Заливаем полученной смесью.

Отправляем в разогретую до 180 духовку примерно на 20 минут, поглядываем.

Такой вот у нас в итоге замечательно получается киш с семгой или лососем.

Похожие рецепты

Киш с моцареллой и овощами — буше

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Киш с курицей и грибами

Разместил Денис

По сути, киш (фр. quiche) — это открытый пирог на песочно-слоёном тесте, а начинка ограничена лишь фантазией. Существует огромное количество начинок для киша — это могут быть овощи, ветчина, рыба, морепродукты и различные сочетания. Я же в этом рецепте расскажу, как готовить киш с курицей и грибами. За дело!

Чтобы приготовить киш с курицей и грибами, нам понадобятся (на форму ø30 см):

• Для теста: мука — 320 г (пшеничная, в/с)
• Масло сливочное — 180 г (жирность 82,5%)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Вода — 50 мл
• Соль — щепотка
• Для начинки: лук репчатый — 200 г (2 средние головки)
• Филе индейки или курицы — 400 г (грудка, уже в отваренном виде)
• Шампиньоны — 300 г
• Помидоры черри — 14−15 шт. (красные)
• Сливки — 375 мл (жирность более 20%)
• Сыр твердый — 200 г (Костромской, Российский и т. п.)
• Масло топлёное — 1 ст. ложка для жарки (можно использовать 2 ст. ложки растительного)
• Для отваривания курицы: соль — 0,5 ст. ложки на 1 л воды
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Форма для пирога диаметром 30 см

Как приготовить киш с курицей и грибами

1. Подготовительный этап — отварим филе грудки курицы или индейки. Кипятим воду, опускаем мясо, снимаем пену. Добавляем соль, перец горошком и лавровый лист и варим 40 минут до готовности. Достаём филе и даём остыть.
2. Готовим тесто. Процесс достаточно быстрый, поэтому держите все ингредиенты наготове и долго не вымешивайте. Масло и вода должны быть холодными — только-только из холодильника. Просеиваем муку в глубокую чашку. Туда же натираем сливочное масло на крупной терке. Руками перетираем муку и масло, чтобы получилась крошка.
3. Делаем в тесте небольшое углубление, добавляем яйцо, соль и воду. Начинаем быстро перемешивать. Как только тесто соберётся в комок, отправляем его в холодильник на 30−40 минут, обернув пищевой плёнкой.
4. Готовим начинку для нашего киша с курицей и грибами. Лук режем полукольцами, а затем пополам. Можно, конечно, и мельче, но при пассировке он станет мягким и почти незаметным в начинке. На сковороде растопим масло и отправим лук подрумяниться.
5. Грибы (в моём случае шампиньоны) и грудку индейки (или курицы) нарезаем кубиками.
6. Когда лук станет золотистым и прозрачным, добавляем грибы, перемешиваем и поджариваем 5−7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
7. Пришло время добавить курицу (или индейку), посолить, поперчить, тщательно перемещать и оставить на несколько минут — наша сочная начинка для киша готова. Остудим её немного.
8. Подготовим еще пару ингредиентов. Сыр для соуса-заливки натрем на средней тёрке. Помидорки черри нарежем пополам.
9. Достаём наше тесто на киш из холодильника. Раскатываем по диаметру формы с учетом краёв (шириной 5−7 мм). При помощи скалки переносим тесто в форму. Разравниваем края, пальцами обжимаем стенки, чтобы прижать тесто и придать кишу красивую форму.
10. Выкладываем начинку на тесто. Распределяем равномерным слоем по всей площади киша. Сверху украшаем нарезанными помидорками черри, включив фантазию.
11. Готовим соус для киша. Сливки выливаем в глубокую чашку. Туда же всыпаем тёртый сыр и перемешиваем. Соус готов.
12. Заливаем наш киш сверху получившимся соусом, распределяя равномерно. Он покроет и начинку, и помидорки.
13. Разогреваем духовку до 180 °C и отправляем наш киш печься на 45 минут. Аромат через 20−25 минут будет очень аппетитный!

Подавать киш лучше слегка остывшим, чтобы чувствовался вкус начинки. Кстати, киш прекрасно хранится (прямо в форме для запекания, прикрыв сверху пищевой плёнкой или пакетом) и его можно разогревать повторно, достав из холодильника.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Поделитесь рецептом Киш с курицей и грибами в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Рецепт идеального пирога с заварным кремом (любой вкус!)

Это идеальный базовый рецепт пирога с заварным кремом , и все это запечено в супер слоеной корочке домашнего пирога. Используйте сочетание молока и жирных сливок, чтобы получить самую насыщенную и сливочную начинку, и добавьте свои любимые блюда, такие как бекон, сыр фета, ветчина, белый сыр чеддер, мясо краба или шпинат. Вы также можете попробовать мой рецепт мини-пирога с заварным кремом в мини-форме для кексов!

Часто недооцененный и недооцененный пирог с заварным кремом является краеугольным камнем рецепта завтрака.Но не ограничивайтесь бранчем! Киш отлично подходит для обеда, ужина, пасхального ужина, детского душа, свадебного душа, обеда, чаепития и многого другого. Это моя любимая еда, когда мне нужен быстрый рецепт, вкусный, понравившийся публике и адаптированный к тому, что у меня есть в холодильнике.

Этот легкий рецепт пирога с заварным кремом прост, универсален и неизменно хорош.

Что такое киш?

Киш — пикантный яичный заварной крем, запеченный в слоистой оболочке пирога.Хотя вы тоже можете приготовить пирог без корочки! Основа начинки для пирога — молоко, сливки и яйца. Надстройки различаются и могут включать мясо, морепродукты, сыр, специи и овощи. Один из самых популярных рецептов пирога с заварным кремом — это Quiche Lorraine, в котором сочетаются бекон и сыр. Сегодня я покажу вам , как приготовить идеальный пирог с заварным кремом с любыми надстройками, которые вы выберете!

Видеоурок: как приготовить домашний пирог с заварным кремом

Текстура идеального пирога с заварным кремом

Киш — яичный пирог. Но «яичный пирог» звучит не особенно привлекательно, не так ли? Давайте поговорим о текстуре идеального пирога с заварным кремом, из которого я учу вас готовить. Perfect quiche кремовый и мягкий с текстурой, контрастирующей с ветчиной, хрустящим беконом или тушеными овощами. Каждая вилка, несомненно, насыщенная, но при этом имеет легкое и нежное ощущение во рту. Подумайте о том, что основным ингредиентом является молоко / сливки, а не яйца.

Киш — это не фриттата с корочкой. Фриттата крепкие и твердые, а пирог с заварным кремом влажный и тает во рту.

Как приготовить пирог с заварным кремом за 4 этапа

Итак, теперь, когда мы правильно определили пирог с заварным кремом и его текстуру, давайте перейдем к идеальному рецепту пирога с заварным кремом. Я люблю пирог с заварным кремом, поэтому я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО рад этому!

1. Выпекать корочку для пирога вслепую — Я научу вас, как это сделать, в моем руководстве по выпечке пирога вслепую, но прокрутите вниз для быстрого обзора.
2. Подготовка надстроек — Включает приготовление мяса и овощей, измельчение сыра и т. Д.
3. Комбинировать яйца и молоко / сливки — Взбить, затем добавить надстройки.
4. Выпекать — Вылить начинку в тесто и выпекать примерно 45 минут.

Дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте. Чтобы заморозить, полностью охладите запеченный пирог с заварным кремом, затем плотно накройте парой листов алюминиевой фольги и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Рецепт пирога с заварным кремом

Для этого рецепта пирога с заварным кремом требуется:

1. Pie Crust — Не экономьте на вкусе и текстуре — приготовьте домашнюю корочку для пирога.Мой любимый рецепт корочки для пирога прост, его можно приготовить заранее и заморозить. Один из моих лучших советов по выпечке — всегда держать тесто в морозильной камере!
2. Heavy Cream и Milk — Для лучшего вкуса пирога с заварным кремом используйте смесь цельного молока и жирных сливок. (Или просто используйте пополам.) Использование только жирных сливок дает слишком густую начинку. Цельное молоко — это хорошо, но лучше сочетание жирных сливок и молока.
3. Яйца — Используйте 4 яйца на 1 стакан молока.Некоторые рецепты пирога с заварным кремом включают дополнительный яичный желток или два, но я не считаю это необходимым с учетом соотношения ингредиентов в моем рецепте.
4. Соль и перец — Я не добавляю соль в начинку, если использую соленые добавки, такие как сыр или ветчина. Однако, если вы готовите простой пирог с заварным кремом, я рекомендую оба.

Надстройки

Большинство добавок для пирога с заварным кремом следует предварительно приготовить, и при добавлении в яичную начинку они могут оставаться теплыми. Я рекомендую промокнуть их насухо перед использованием, потому что из-за излишка влаги пирог с начинкой станет жидким.Шпинат, капуста, болгарский перец и помидоры могут быть свежими, но при желании их можно сначала обжарить. Некоторые из моих любимых надстроек для пирога с заварным кремом:

• Козий сыр
• Вареная ветчина, нарезанная кубиками
• бекон
• Карамелизированный лук
• тушеные грибы
• обжаренная нарезанная спаржа
• свежая нарезанная петрушка

Придерживайтесь 1/2 — 1 стакана сыра и до 2 стаканов овощей и / или мяса. (Свежий шпинат скатывается, так что вы можете сильно его съесть.)

Запекать пирог с частично слепой коркой

Рецепты пирогов требуют наличия сырой корочки для пирога, полностью испеченной корочки для пирога или частично испеченной корочки для пирога. Например, яблочный пирог для глубокого блюда запекает начинку и корочку одновременно. Пирог с кокосовым кремом имеет начинку без выпечки, поэтому для него требуется полностью испеченная корочка пирога. С другой стороны, пирог с заварным кремом можно запечь на сырой корочке пирога, но он, скорее всего, будет сырым. Итак, давайте частично выпекаем это, также известное как корочка для слепого пирога.

1. Заранее приготовьте тесто для пирога, затем охладите или заморозьте, пока не будете готовы сделать пирог.Корка пирога должна остыть не менее 2 часов перед раскатыванием.
2. Раскатайте и поместите в свою 9-дюймовую форму для пирога. Обожмите края или сделайте канавки.
3. Охладите сформированное тесто для пирога не менее 30 минут. Это предотвращает усадку. Помните, что тесто для пирога должно быть холодным.
4. Заполните гирями для пирогов. По мере выпекания теста для пирога его жир тает. Из-за плавления жира корка пирога сжимается по бокам формы для пирога. Чтобы тесто для пирога не потеряло полностью форму, утяжелите его утяжелителями.Сначала осторожно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, а затем всыпьте веса для пирогов или даже сухие бобы. (Примечание: необходимы 2 упаковки этих весов для пирога!)
5. Выпекать, пока края не станут светло-коричневыми, около 15 минут.
6. Снимите с пирога утяжелители, затем проткните корку вилкой.
7. Выпекать корочку еще около 8 минут.
8. Залить начинкой для пирога с заварным кремом, затем выпекать пирог.

Края корочки пирога обычно начинают излишне подрумяниваться, поэтому помогает защита от корки пирога.Я всегда рекомендую пирог с любым рецептом пирога.

Рецепты пирога с заварным кремом:

Теперь, когда вы полностью подготовлены ко всей этой информации о пироге с заварным кремом, приступим к выпечке! Вот 3 новых рецепта пирога с заварным кремом, каждый из которых изображен выше. Следуйте инструкциям по выпечке пирога с заварным кремом в рецепте ниже. Не добавляйте 1/4 чайной ложки соли. Вмешайте эти добавки в смесь яйца и сливок на шаге 4. После выпекания пирога с заварным кремом посыпьте его свежим сыром пармезан или любым сыром, использованным в начинке.Не стесняйтесь добавить небольшую горсть свежих трав, таких как мелко нарезанная петрушка, укроп или базилик. Я подавал каждое из них с домашним голландским соусом и определенно не пожалел об этом. 🙂

• Краб, Old Bay, & Gruyere: 1 и 1/2 стакана свежего кускового крабового мяса jumbo (оно продается как «свежее», но всегда предварительно приготовлено), 1 стакан тертого сыра грюйер, 1/2 чайной ложки Old Bay Приправа, немного острого соуса.
• Бекон, белый чеддер и зеленый лук: 6-8 приготовленных и покрошенных ломтиков бекона, 1 чашка белого сыра чеддер, 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука.
• Ветчина, шпинат и фета: 1 стакан вареной и нарезанной кубиками ветчины, 3 стакана нарезанного свежего шпината (обжарить несколько минут с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне), 3/4 стакана раскрошенного сыра фета.

У меня тоже есть эти любимые рецепты пирога с заварным кремом:

Какие вкусовые сочетания вы попробуете? Я хотел бы услышать новые идеи, потому что я регулярно пекаю пирог с заварным кремом. Люблю иметь один в морозилке. Удачи, настраивая свои собственные !!

Что подавать с пирогом с заварным кремом

Вот что я использую с пирогом с заварным кремом.Обычно это одно или несколько из следующих:

Описание

Это идеальный рецепт пирога с заварным кремом, и все это запечено в супер слоеной корочке домашнего пирога. Используйте сочетание молока и жирных сливок, чтобы получить самую насыщенную и сливочную начинку, и добавьте свои любимые блюда, такие как бекон, сыр фета, ветчина, белый сыр чеддер, крабовое мясо или шпинат.

• 1 необожженное слоеное тесто для пирога (то, что я использовал) или полностью масляное тесто для пирога *
• 4 больших яйца
• 1/2 стакана цельного молока *
• 1/2 стакана жирных сливок или жирных сливок *
• По 1/4 чайной ложки соли и перца *
• до 1 стакана тертого или раскрошенного сыра (см. Примечание к рецепту)
• до 2 чашек надстройки (см. Примечание к рецепту)
• дополнительные начинки для подачи: дополнительных сыров, рубленых зелени, голландского соуса и свежемолотого перца по вкусу

1. Тесто для пирога: Я хочу убедиться, что тесто для пирога готово, прежде чем я начну готовить пирог с заварным кремом.Сделайте тесто для пирогов накануне вечером, потому что перед раскатанием и слепой выпечкой (следующий шаг) оно должно охладиться в холодильнике не менее 2 часов.
2. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). Выпекайте корочку пирога частично вслепую. Следуйте инструкциям по выпечке вслепую на шаге 9 в 9-дюймовой форме для пирога. Шаг 4 не является обязательным, но он гарантирует толстые края корочки пирога. Когда вы заливаете начинку, корочка еще может быть теплой. (Вы можете частично запечь корку за 3 дня до этого. Плотно накройте остывшую корочку и поставьте в холодильник до готовности.)
3. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).
4. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного насадкой для взбивания, взбейте яйца, цельное молоко, жирные сливки, соль и перец вместе на высокой скорости до полного смешивания, около 1 минуты. Добавьте надстройки венчиком.
5. Выпекайте пирог с заварным кремом, пока центр не застынет, примерно 45-55 минут. Не переваривайте. Используйте защиту от корки пирога, чтобы края пирога не подрумянились. Дать остыть 15 минут. При желании перед тем, как нарезать и подавать на стол, добавьте необязательную начинку.Или вы можете полностью охладить пирог с заварным кремом перед подачей на стол — при комнатной температуре он просто великолепен!
6. Из этого пирога с заварным кремом получаются отличные остатки! Плотно накройте и храните в холодильнике до 4 дней.

Банкноты

1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Вы также можете заранее испечь корочку.См. Конец шага 2. Чтобы заморозить, полностью охладите запеченный пирог с заварным кремом, затем плотно накройте парой листов алюминиевой фольги и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или на прилавке, затем запекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 20-25 минут.
2. Пирог с корочкой: Оба связанных рецепта пирога делают по 2 корочки. Для этого пирога вам понадобится всего 1 корочка, поэтому заморозьте вторую половину для другого использования.
3. Мини-пирог с заварным кремом: Вот мой рецепт мини-пирога с заварным кремом и инструкции.
4. Цельное молоко и сливки: Используйте эту комбинацию для лучшего вкуса.При желании используйте вместо этого 1 стакан пополам.
5. Сыр: Некоторые фавориты включают сыр фета, козий сыр, белый сыр чеддер, швейцарский сыр и грюйер.
6. Надстройки: Добавьте до 2 надстроек для чашек, включая овощи и мясо / морепродукты. Большинство добавок для пирога с заварным кремом следует предварительно приготовить, и при добавлении в яичную начинку они могут оставаться теплыми. Промокните насухо перед смешиванием. Дополнительную информацию см. В сообщении в блоге.
7. Добавленная соль: Уменьшите или исключите соль, если ваши надстройки и сыр особенно соленые.Например, в трех рецептах, перечисленных в следующей заметке, я даже не добавляю соли!
8. Рецепты пирога с заварным кремом: Не добавляйте соль, затем взбейте эти ингредиенты на шаге 4. Краб, Старый залив и Грюйер: 1 и 1/2 стакана свежего крупнокускового крабового мяса (продается как «свежее», но это всегда предварительно приготовленный), 1 стакан тертого сыра грюйер, 1/2 чайной ложки приправы Old Bay и немного острого соуса. Бекон, белый чеддер и зеленый лук: 6-8 приготовленных и покрошенных ломтиков бекона, 1 стакан белого сыра чеддер и 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука. Ветчина, шпинат и фета: 1 стакан вареной и нарезанной кубиками ветчины, 3 стакана нарезанного свежего шпината (обжарить несколько минут с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне) и 3/4 стакана раскрошенного сыра фета.

Классический французский киш со шпинатом — Once Upon a Chef

Этот насыщенный пирог со шпинатом, сделанный из сливок и сыра Грюйер, является классическим французским.

Из всех пирогов со шпинатом, которые я пробовала на протяжении многих лет, эта классическая французская версия — моя любимая.Рецепт принадлежит моей подруге детства Триш, которая не только одна из самых забавных людей, которых я знаю, но и потрясающая хозяйка. Когда Триш развлекается, она выходит из — красивые сервировки стола, сезонные коктейли, потрясающая еда и (что лучше всего) веселые игры для вечеринок. Однажды она создала целую игру Jeopardy! для нашей старой школьной банды с такими категориями, как выпускные вечера, поп-звезды 80-х и превосходная степень для пожилых людей.

Этот пирог из шпината — популярное блюдо для бранча Триш.Сочетание жирных сливок и сыра Грюйер делает его насыщенным и ароматным. Также есть неплохой кусок шпината, который уравновешивает все это богатство и делает его немного полезнее.

Ингредиенты для пирога со шпинатом

Чтобы упростить задачу, я рекомендую использовать корочку, купленную в магазине. Покупая замороженную корочку для пирога, обязательно внимательно проверьте ее в магазине на наличие трещин. (Если вы распаковываете его и обнаруживаете, что он треснутый, не беспокойтесь — есть решение ниже.) Кроме того, не забудьте купить корочку для глубокого блюда; Обычная скорлупа для пирога недостаточно глубокая, чтобы вместить все начинки.

Замороженный нарезанный шпинат также упрощает рецепт. Перед употреблением важно выжать из шпината всю влагу. Обычно я собираю его в шарик в руках и сжимаю до высыхания. Чтобы вытечь всю воду, нужно несколько минут отжимать. Потерпи; шпинат нужно полностью высушить, иначе пирог с заварным кремом будет водянистым.

Грюйер — мой первый выбор для этого пирога с заварным кремом — мне нравится его ореховый вкус — но если вы не можете его найти, то его можно заменить чеддером.

Как приготовить пирог из шпината

Проколите корочку снизу и по бокам вилкой.

Выпекать на центральной решетке до полной готовности и слегка золотистого цвета, 10–15 минут. Если ваша корка потрескалась в духовке (или если она треснула, когда вы открыли упаковку), сделайте гладкую пасту, смешав 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой воды. Пальцами залатайте и заполните трещинки, затем снова поместите корочку в духовку на минуту или около того, чтобы она застыла. Он должен быть как новый.

Отложите корочку в сторону и выключите духовку до 325 ° F. Обжарьте лук-шалот в небольшом количестве масла на среднем или медленном огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным, примерно 8 минут. Не подрумянивать. Отложите, чтобы остыть.

В миске среднего размера смешайте яйца, жирные сливки, мускатный орех, соль и кайенский перец.

Венчик для смешивания.

Поместите приготовленную оболочку пирога на противень (это позволит легко вставлять и вынимать из духовки) и разложите лук-шалот на дне приготовленной корочки.

Посыпать тертым сыром.

Равномерно рассыпать шпинат по сыру (как можно лучше разбить комки).

Затем осторожно полейте яичной смесью.

Выпекайте при температуре 325 ° F от 50 до 55 минут, пока заварной крем не застынет, а верх не станет слегка золотистым. Подавать горячим или теплым.

Как заморозить киш из шпината

Этот пирог из шпината прекрасно замораживается до трех месяцев. Охладив пирог с заварным кремом, заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Выньте пирог из морозильной камеры примерно за 24 часа до еды. Снимите пластиковую пленку и разогрейте ее, накрыв фольгой, в духовке при 300 ° F, пока она не станет горячей в центре.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Киш со шпинатом

Этот насыщенный пирог со шпинатом, приготовленный из жирных сливок и сыра Грюйер, является классическим французским.

Ингредиенты

• 1 9-дюймовая глубокая тарелка замороженная корочка пирога
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 стакана тонко нарезанного лука-шалота
• 4 больших яйца
• 1-1 / 4 стакана жирных сливок
• Щепотка молотого мускатного ореха
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1 стакан (4 унции) мелко измельченного сыра Грюйер, упакованный
• 1 пакет объемом 10 унций замороженный нарезанный шпинат, размороженный и отжатый без воды

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F и установите решетку в среднее положение. Выньте корку пирога из морозильной камеры и разморозьте, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко уколоть вилкой, примерно 10 минут. Проколите дно и боковые стороны вилкой (на расстоянии около дюйма друг от друга). Выпекать до полной готовности и слегка золотистого цвета 10-15 минут. (Следите за ним … если он вздувается во время готовки, осторожно проколите его вилкой, чтобы он сдулся.) Не волнуйтесь, если корочка потрескается во время выпечки; см. мое примечание ниже о том, как это исправить, прежде чем продолжить. Отложите в сторону и поверните духовку до 325 ° F.
2. Нагрейте сливочное масло в небольшой сковороде на среднем или медленном огне.Готовьте лук-шалот примерно 8 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать. Отложите, чтобы остыть.
3. В средней миске взбейте яйца, жирные сливки, мускатный орех, соль и кайенский перец.
4. Поместите приготовленную корочку пирога на противень (это облегчит перемещение в духовку и из духовки). Выложите лук-шалот на дно приготовленной корочки, затем посыпьте тертым грюйером. Равномерно рассыпьте шпинат по сыру, как можно лучше измельчите комочки. Сверху полейте смесью яиц и сливок.
5. Выпекайте при температуре 325 ° F от 50 до 55 минут, пока заварной крем не застынет, а верх не станет слегка золотистым. Подавать горячим или теплым.
6. Примечание: Я обычно быстро размораживаю замороженный шпинат, помещая его в мелкоячеистое сито и протирая его горячей водой. Затем я собираю шпинат в шар и выжимаю его досуха. Чтобы вытечь всю воду, нужно несколько минут отжимать и снова отжимать. Наберитесь терпения … шпинат нужно полностью высушить, иначе пирог с заварным кремом будет водянистым.
7. Примечание: Не паникуйте, если ваша корка потрескается — это легко исправить.Сделайте гладкую пасту, смешав 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой воды. Пальцами залатайте и заполните трещинки, затем снова поместите корочку в духовку на минуту или около того, чтобы она застыла. Он должен быть как новый.
8. Сделайте вперёд: Этот пирог с заварным кремом можно приготовить на день раньше и оставить в холодильнике. Чтобы разогреть: накройте пирог с заварным кремом алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке до 300 ° F в течение 35–45 минут или до тех пор, пока он не станет горячим в центре.
9. Инструкции по использованию в морозильной камере: Приготовленный пирог с заварным кремом можно замораживать на срок до 3 месяцев.Выньте пирог из морозильной камеры примерно за 24 часа до еды и разогрейте его, накрыв фольгой, в духовке при температуре 300 ° F, пока он не станет горячим в центре.

Информация о питании

На основе

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 504
• Жиры: 39 г
• Насыщенные жиры: 21 г
• Углеводы: 25 г
• Сахар: 3 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 14 г
• Натрий: 472 мг
• Холестерин: 218 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Легкий рецепт пирога с заварным кремом | Все рецепты

Нам с мужем очень понравилось это блюдо с небольшими изменениями… 1) Я обжарил лук с 2 зубчиками чеснока и добавил это с брокколи, ветчиной и сыром чеддер. 2) Я добавил немного нарезанного сладкого красного перца для дополнительного аромата и цвета. 3) Добавила 1/2 ч. каждый из лукового порошка, черного перца и сухой горчицы. Мой муж откусил один кусок и сказал: «Это хранитель!»

Классный рецепт.Это очень универсально. Я уменьшил количество молока — 2% — до 1 1/2 стакана, и это было идеально! Яйца получились легкими и пушистыми! Вместо брокколи я использовал одну коробку шпината, размороженного и высушенного. Я добавила обжаренный лук, соль и перец. В следующий раз я добавлю немного сухой горчицы и мелко нарезанный красный перец, чтобы немного приправить его. Хотя 50 минут — это слишком долго, получилось немного поджарено — обязательно посмотрите свои 45 минут. Имейте в виду — это большой рецепт, используйте большую миску для смешивания, и если вы используете тарелки для пирога для пирога с заварным кремом, вам понадобится 2.Я использовал сковороду 9 x 9, и она была идеальной, но она больше походила на запеканку, чем на пирог с заварным кремом. Я не могу решить, нравится мне корочка из смеси для выпечки или нет, это легко, но я думаю, мне просто не хватает старой доброй корочки для пирога. Думаю, в следующий раз попробую без. Хммм, все возможности! Я не могу дождаться, чтобы делать это снова и снова!

Очень вкусно! Я всегда готовлю это блюдо для семейных праздников.Я кладу смесь в отдельные маленькие формочки для кексов, и она всегда очень вкусная и готовится намного быстрее! Спасибо за рецепт!

Очень простой и вкусный рецепт. Я хотел подать это на бранч, но не беспокоился о том, чтобы разрезать его для всех. Так что я приготовил свой пирог для пирога с заварным кремом на 24 стакана. Рецепт изготовлен из 65 мини. Использовали шпинат и добавляли свежий чеснок, горчичный порошок, соль и перец.Я также использовала свежую тертую пармю. и уменьшили количество чеддера. Очень хороший! Идеально подходит для закуски.

Это действительно отличный «обед отчаяния», ингредиенты для которого у меня почти всегда есть под рукой (помогает то, что я покупаю на распродаже тонны разных сыров и кладу их в нераспечатанном виде в морозильную камеру). Вы можете сделать его обезжиренным без ощутимой разницы во вкусе, используя обезжиренное молоко, взбиватель для яиц и смесь обезжиренного и обезжиренного сыра.Определенный хранитель.

ух ты! это так просто и вкусно. я сделал это с ветчиной, сердцами артишока, грибами и сырами горгонзола и моцерелла. моему привередливому мужу очень понравилась легкая пушистая текстура. не забудьте использовать свою большую кастрюлю для пирога с заварным кремом, так как моя почти переполнилась. Спасибо, Мишель, не могу дождаться, чтобы сделать это снова. я делаю это все время! ооочень легко и хорошо

Так быстро и просто! Вкусно и с собственной корочкой.Я добавил перец, лук, кусочки шпината, бекона и т. Д. Не ошибусь с этим.

Я сделал это вчера вечером на ужин, и это было фантастически! Рецепт я вообще не менял, за исключением того, что добавил щепотку соли и запекал в посуде 8х8. Готовится идеально ровно за 50 минут. Обязательно сделаю это снова и, возможно, в следующий раз поменяю овощи!

Огромный хит !!!! Это УДИВИТЕЛЬНЫЙ пирог с заварным кремом — такой быстрый, был любимым на праздниках, как завтрак, сделанный из остатков еды.Я использовал оставшуюся ветчину и добавил грибы, лук и немного нарезанного базилика. Я также использую 1/2 упаковки чеддера и 1/2 упаковки мозереллы. Сделали один раз с колбасой и замороженным шпинатом, а с беконом и грибами — очень сытно и вкусно!

Довольно хорошо. Я добавила обжаренный лук и чеснок, немного перца уменьшила количество молока до 1 2/3 стакана. По-прежнему нужно что-то, не могу понять, что.Моя семья не была без ума от этого блюда, поэтому я больше не буду его готовить.

Наши лучшие рецепты пирога с заварным кремом | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Индейка и чеддер с заварным кремом

Вы будете удивлены, как несколько стеблей нарезанного укропа полностью преобразят этот пирог с индейкой.Достаточно добавить немного укропа, чтобы яйца приобрели свежий травяной аромат.

Получите рецепт: Индейка и чеддер с заварным кремом

Киш с крабами и помидорами

Мясо крупнокускового краба делает этот простой пирог с заварным кремом идеальным вариантом для развлечений и особых случаев.

Получите рецепт: Киш с крабами и помидорами

Киш с курицей и шпинатом с копченой сыром Гауда

Это сытное блюдо из яиц с нежной домашней корочкой наполнено тертой курицей, шпинатом и сыром Гауда.

Получите рецепт: Киш с курицей и шпинатом с копченой сыром Гауда

Киш с крабом и беконом

Загрузите великолепный заварной крем с сыром фонтина, беконом и крабовым мясом, чтобы получить восхитительный пирог с заварным кремом.

Получите рецепт: Киш с крабом и беконом

Пирог на завтрак с решеткой с беконом

Вся кремовая, яичная вкусность пирога с заварным кремом, но с деревенским видом и простым приготовлением — и мы упоминали хрустящую решетчатую начинку из бекона?

Получите рецепт: Пирог на завтрак с решеткой с беконом

Артишок и Фета Киш

Заварной крем-пирог с начинкой из цельного куска лука-шалота, сердцевины артишока и сыра фета.

Получите рецепт: Артишок и Фета Киш

Бекон из индейки и пирог из брокколи

Решетка с беконом из индейки добавляет впечатляющий элемент к этой классической комбинации пирога с заварным кремом.С помощью подготовленной корочки его очень легко собрать.

Получите рецепт: Бекон из индейки и пирог из брокколи

Сопрессата и оливковый киш

Мы взяли классический пирог с заварным кремом и придали ему итальянский оттенок.В этой версии сочетаются пикантная сопрессата и тертый пармезан со свежим ароматным базиликом.

Получите рецепт: Сопрессата и оливковый киш

Киш Валери

Мама знает лучше! И мы держим пари, что именно по этой причине пирог Валери начинается с слоеного домашнего пирога, приготовленного по семейному рецепту.

Получите рецепт: Киш Валери

Хэш-гашиш из коричневой ветчины и сырного пирога с заварным кремом

Для этого пирога с заварным кремом не нужно тестировать тесто для пирога.Пикантная смесь ветчины, грюйера и яиц помещается в хрустящую корочку из золотистых картофельных оладьев.

Получите рецепт: Хэш-гашиш из коричневой ветчины и сырного пирога с заварным кремом

Мини-пироги с горошком и беконом

Наш любимый способ добавить в свой рацион больше зеленых овощей? Выпекать их в сырные чашки для пирога с беконом!

Получите рецепт: Мини-пироги с горошком и беконом

Карамелизированный лук, грибы и грюйер с заварным кремом с овсяной корочкой

Овсяные хлопья придают этому пирогу с заварным кремом дополнительную массу.Это означает, что он может содержать много полезных для вас начинок, таких как грибы, лук и яйца, богатые белком.

Получите рецепт: Карамелизированный лук, грибы и грюйер с заварным кремом с овсяной корочкой

Капрезе с заварным кремом без корочки

Чтобы приготовить что-то фантастическое, не нужно быть опытным поваром.Попробуйте этот непревзойденный пирог с заварным кремом: его техника проста, вкус классический, а подача произведет впечатление.

Получите рецепт: Капрезе с заварным кремом без корочки

Острый пирог с курицей и луком

Этот пирог с заварным кремом требует времени и усилий, но мы обещаем, что это того стоит.С добавлением нежного измельченного цыпленка и сыра Джек со сливочным перцем, он гарантированно станет любимым блюдом всей семьи.

Получите рецепт: Острый пирог с курицей и луком

Мини-шпинат и киш с грибами

Если вы ищете сытный низкокалорийный перекус, то эти пирожные с заварным кремом индивидуального размера — то, что вам нужно.Они без корочки, покрыты беконом из индейки и сделаны из цельных яиц и яичных белков.

Получите рецепт: Мини-шпинат и киш с грибами

Чаша для хлеба с заварным кремом Лотарингия

Хрустящая миска для хлеба и воздушный сырный пирог с заварным кремом? Честно говоря, мы не можем представить себе лучшего сочетания, которое мы были бы так же счастливы съесть на завтрак, как и на ужин.

Получите рецепт: Чаша для хлеба с заварным кремом Лотарингия

Cowgirl Quiche

Ясно, что это не первый раз Ри на родео; она без особых усилий готовит классический пирог с ветчиной и луком, добавляя свежий чеснок в тесто для пирога.

Получите рецепт: Cowgirl Quiche

Киш для любителей мяса

Этот мясной пирог с заварным кремом, состоящий из пикантной смеси бекона, ветчины, салями и итальянской колбасы, станет идеальным блюдом в любое время дня.Подавайте его как часть пасты для завтрака или сделайте достойным ужином, когда вы сочетаете его с салатом или жареными овощами.

Получите рецепт: Киш для любителей мяса

Ветчина, помидоры и швейцарский пирог с заварным кремом

Охлажденное тесто в форме полумесяца может стать отличной корочкой для пирога с заварным кремом.Выровняйте им тарелку для пирога, а затем добавьте тонкий слой сыра (прежде чем заливать другие начинки), чтобы яичная смесь не впиталась слишком сильно. Ваша корочка запечется золотисто-коричневой и воздушной.

Получите рецепт: Ветчина, помидоры и швейцарский пирог с заварным кремом

Пастрами и швейцарский пирог с заварным кремом

Если вам больше всего нравится пастрами и швейцарский пирог, то этот пирог с начинкой из мяса и сыра — для вас.Вы совсем не пропустите хлеб — обещаем!

Получите рецепт: Пастрами и швейцарский пирог с заварным кремом

Бри и брокколи с заварным кремом

Вызов всех поклонников Бри! Этот рецепт полон сырных качеств.В этом сытном пироге с заварным кремом, приготовленном в духовке, вы найдете теплые, тающие кусочки бри.

Получите рецепт: Бри и брокколи с заварным кремом

Колбаса и пирог из моцареллы с маринованным вишневым перцем

Итальянская колбаса и перец, богатый мясной вкус этого простого в приготовлении пирога с заварным кремом подчеркивается острым и маринованным перцем.

Получите рецепт: Колбаса и пирог из моцареллы с маринованным вишневым перцем

Зеленый Чили Киш

Ищете способ разбудить свой обычный пирог с заварным кремом? Используйте острый зеленый перец чили и перец Джек, чтобы приглушить вкус заварного крема и запеченных яиц.

Получите рецепт: Зеленый Чили Киш

Country Quiche

У Триши есть вкусный совет, чтобы сделать этот домашний пирог с заварным кремом еще более сытным: добавьте тортеллини из вареного сыра.Просто убедитесь, что паста полностью покрыта яйцом, прежде чем пирог с заварным кремом отправится в духовку, иначе тортеллини пригорит.

Получите рецепт: Country Quiche

Креп Киш Лотарингия

Доказательство того, что хорошие вещи поставляются в небольших упаковках, эти заварные пирожные индивидуального размера запекаются в нежные, простые в приготовлении блины с пряностями.

Получите рецепт: Креп Киш Лотарингия

Киш с козьим сыром

Самые простые штрихи придают этому пирогу с заварным кремом изысканный вкус: слоеная корочка из слоеного теста, острые крошки козьего сыра и твердые овощи, обжаренные в ароматном чесноке.

Получите рецепт: Киш с козьим сыром

Поблано Энчилада Киш

Думал, пирог с заварным кремом был только на завтрак или поздний завтрак? Это супер-ароматное яичное печенье в стиле техас-мексиканцев с корочкой из тортильи, нарезанным перцем поблано и красным соусом энчилада.

Получите рецепт: Поблано Энчилада Киш

Ветчина, сыр и шпинат без корочки с ветчиной, сыром и шпинатом в медленном приготовлении

Знаете ли вы, что в мультиварке можно приготовить пирог с заварным кремом? Мы находим, что этот метод пригодится во время праздников, когда мы готовим большие обеды — и, как правило, не хватает места в духовке!

Получите рецепт: Ветчина, сыр и шпинат без корочки с ветчиной, сыром и шпинатом в медленном приготовлении

Киш без корочки из шпината

Этот пирог с заварным кремом без корочки, с его игристым золотисто-коричневым сырным топом и яркой начинкой из дымного сыра и полезной зелени, выглядит так же хорошо, как и вкус!

Получите рецепт: Киш без корочки из шпината

Браун, помидоры и моцарелла с заварным кремом

Если дети любят помогать на кухне, попробуйте этот семейный рецепт пирога с заварным кремом.Ваши малыши могут выжать из картофеля влагу, отмерить и перемешать. Дети постарше могут положить картофель в форму для пирога, измельчить сыр и нарезать чеснок кухонными ножницами.

Получите рецепт: Дети могут приготовить: коричневое, помидорное и моцарелла-киш

Ковбойский пирог с заварным кремом

Этот заваренный пирог с заварным кремом требует много времени в духовке, чтобы приготовить его полностью, поэтому не забудьте накрыть его первые 45 минут.Вы можете положить сверху кусок фольги, чтобы корочка не подрумянилась слишком быстро.

Получите рецепт: Ковбойский пирог с заварным кремом

Ветчина и грюйер-киш

Нужен ярлык? Не делайте корочку для пирога на пустом месте.Замороженная, купленная в магазине версия отлично работает — просто не забудьте полностью разморозить ее, прежде чем добавлять начинки.

Получите рецепт: Ветчина и грюйер-киш

Киш с ветчиной и сыром {ЛЕГКИЙ пирог с заварным кремом!}

Киш с ветчиной и сыром — самый вкусный и простой рецепт! Чтобы упростить задачу, мы начнем с корки для пирога, купленной в магазине, и добавим в нее легкую смесь нарезанной кубиками ветчины, сыра и яиц.Этот рецепт пирога с заварным кремом очень просто адаптировать к вашим личным предпочтениям — используйте свои любимые сыры, мясо или поиграйте с разными приправами.

В этом рецепте есть что полюбить. Киш с ветчиной и сыром можно приготовить заранее, собрать за пятнадцать минут или меньше, а остатки хорошо хранятся. Это определенно тот рецепт, который вы хотите иметь в своем арсенале для ужина в последнюю минуту (завтрак, обед или ужин!). Он также станет отличным дополнением к вашему завтраку. Подавайте этот пирог с заварным кремом на поздний завтрак вместе с фруктовым салатом или шоколадными маффинами на завтрак.

Самый простой пирог с сыром и ветчиной

Мы с сестрами недавно устроили детский душ для нашей двоюродной сестры, которая должна пройти чуть меньше месяца. Мы решили, что было бы весело сделать блинчик (руководство по приготовлению блинов здесь) со всеми начинками, этим рецептом хлебного пудинга и небольшим количеством пунша. С таким количеством сахара нам определенно нужно было добавить немного пикантных блюд! Моя сестра предложила одно из своих любимых блюд: пирог с заварным кремом.

Накануне душа, когда мы готовили блины и работали над украшениями, я работал над рецептом пирога с домашним пирогом и, возможно, слишком сложной начинкой.Мои сестры быстро наложили вето на этот пирог с заварным кремом.

Просто не всегда есть время делать все с нуля или чрезмерно усложнять что-то, что может сделать очень быстро. Тем более, как они утверждали, потому что мы торопились сделать много вещей в короткие сроки.

Итак, я резко упростил ситуацию, и в результате получился этот рецепт. Купленная в магазине корочка для пирога, простая начинка и большие пальцы вверх. Мои сестры были одержимы пирогом с заварным кремом, и это было первое, что ушло в душ!

Ниже я расскажу о процессе приготовления этого пирога с заварным кремом, несколько часто задаваемых вопросов о пироге с заварным кремом, а также несколько советов и приемов.

Как приготовить киш с ветчиной и сыром

• Выпекать частично пирог корочка : предварительно разогреть духовку и выпекать корочку пирога в течение 10 минут.
• Приготовить лук : Растопить масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием и обжарить лук до мягкости. Дать немного остыть.
• Венчик: Смешайте яйца, половинки и приправы. Полезна большая миска с выступом.
• Добавьте ингредиенты : Добавьте нарезанную кубиками ветчину (я покупаю нарезанную кубиками ветчину или использую оставшуюся праздничную ветчину), швейцарский сыр и сыр Чеддер.
• Выпечка : вылейте все в частично испеченную корку пирога, поставьте пирог на противень и выпекайте!

Часто задаваемые вопросы о кишах с ветчиной и сыром

Для остатков: После выпечки дайте пирогу остыть в течение 2 часов при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник под плотно закрытой крышкой до 3 дня . (Чтобы разогреть, накройте фольгой и запекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока не прогреется). Если вы заморозите его, запеченный пирог с заварным кремом будет храниться до 2 месяцев в герметичном контейнере.

Советы по приготовлению этого простого рецепта пирога с заварным кремом

• Посмотрите, как запекается пирог с заварным кремом. Если корка подрумянивается слишком быстро, накройте внешнее кольцо корочки фольгой (или крышкой для пирога), чтобы она больше не подрумянилась.
• Не пропустите выпечку корочки вслепую. Если вы вылейте яичную смесь в корку, не запекая ее, эта жидкость просочится в корку и предотвратит образование хрустящей корочки.
• Выпекайте на нижней решетке духовки. При выпекании пирога с заварным кремом на нижней решетке духового шкафа каждый дюйм корочки становится золотисто-коричневым и хрустящим.
• Не перепекайте ! Лучший пирог с заварным кремом будет немного покачиваться, когда вы нарежете его — это говорит о том, что он очень сливочный! Выпекайте до тех пор, пока края не застынут, но центр все равно будет немного покачиваться.

Еще рецепты завтрака

Киш с ветчиной и сыром

Киш с ветчиной и сыром — самый вкусный и простой рецепт! Чтобы не усложнять задачу, мы начнем с корочки для пирога, купленной в магазине, и добавим в нее легкую смесь нарезанной кубиками ветчины, сыра и яиц.Этот рецепт пирога с заварным кремом очень просто адаптировать к вашим личным предпочтениям; используйте свои любимые сыры, любимое мясо или поиграйте с разными приправами.

Киш с ветчиной и сыром

Киш с ветчиной и сыром — самый вкусный и простой рецепт! Чтобы не усложнять задачу, мы начнем с корочки для пирога, купленной в магазине, и добавим в нее легкую смесь нарезанной кубиками ветчины, сыра и яиц.Этот рецепт пирога с заварным кремом очень просто адаптировать к вашим личным предпочтениям; используйте свои любимые сыры, любимое мясо или поиграйте с разными приправами.

Ингредиенты

• 1 (9 дюймов) замороженная корочка для готового пирога (ДОЛЖНА быть глубоким блюдом)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 среднего желтого лука, нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 4 больших яйца
• 1 чашка пополам
• 1/2 чайной ложки итальянской приправы
• Мелкая морская соль и свежемолотый перец
• 1 и 1/2 стакана нарезанной кубиками вареной ветчины (оставшаяся ветчина праздничная или купленная в магазине)
• 1 чашка швейцарского сыра, свежего тертого
• 1 чашка сыра Чеддер, свежего тертого
• Дополнительный гарнир: нарезанный чеснок, приготовленный и нарезанный бекон

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов F.Развернутую замороженную корку пирога выложить на противень и выпекать 10 минут. Снимите и дайте немного остыть.

• Добавьте сливочное масло в противень с антипригарным покрытием и растопите на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте 3-5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и помешивайте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд. Снимите, отложите и дайте немного остыть.

• Взбейте яйца в большой миске до легкого взбивания. Затем добавьте половинки итальянской приправы, посолите и поперчите по вкусу.

• Осторожно добавьте нарезанную кубиками ветчину и оба сыра. Вмешайте приготовленный лук и чеснок.

• Вылейте начинку в предварительно испеченную корку пирога (все еще на противне) и выпекайте на нижней решетке духового шкафа в течение 35–42 минут или до тех пор, пока не застынет и не начнет слегка покачиваться в центре.

• Подавать теплым с гарниром по желанию.

Пищевая ценность

Калорий: 223 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 15 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 9 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 453 мг | Калий: 112 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 542 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 259 мг | Железо: 1 мг

Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов.Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов. Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

Veggie Quiche with Hash-Brown Crust Recipe

Chef notes

Мне нравится этот рецепт за его универсальность. Также бывает, что два моих любимых рецепта сочетаются в одном: хрустящие картофельные оладьи и запеченная фриттата.Это хорошее обновление классического пирога с заварным кремом, и я бы предпочел использовать в качестве основы хрустящий картофель, чем сырую корочку пирога.

Методический совет: Я предпочитаю использовать безопасную для духовки сковороду с антипригарным покрытием, потому что в случае, если дно в духовке не хрустящее, я могу поставить его на конфорку, чтобы он стал хрустящим всего за несколько минут. .

Вариант обмена: Поменяйте овощи на приготовленный бекон, любое мясо, которое вам нравится, или совсем не используйте, и просто добавьте больше сыра для более сырной версии.

Препарат

Для корочки:

Картофель очистить и натереть на терке. Замочите их в воде примерно на 30 минут.

Разогрейте духовку до 400 F.

Выньте измельченный картофель из воды, отожмите излишки жидкости и поместите в миску.

Измельчите лук на той же терке, добавьте его к картофелю вместе с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем и хорошо перемешайте.

Добавьте оставшееся оливковое масло в 9-дюймовую антипригарную сковороду.Добавьте картофельную смесь и равномерно распределите по дну и бокам. Поставить в духовку на 25 минут.

Для начинки:

Взбейте в миске яйца, сливки, пармезан, соль и перец.

Вылейте смесь в частично запеченную корочку, затем добавьте приготовленные овощи и сыр.

Верните его в духовку еще на 25 минут или до тех пор, пока яйца не застынут, а корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Для подачи:

Когда все будет готово, ослабьте стороны ножом или шпателем; Если дно не кажется очень хрустящим, поставьте его на плиту на среднем огне, пока оно не станет хрустящим, а затем вытащите на блюдо.Дайте ему немного постоять перед подачей на стол.

Рецепт пирога со шпинатом и грибами

Это было так хорошо! Я использовала маленькие грибы портобелло и готовила их до крошечного размера. Очень вкусно.

Очень хотелось, чтобы этот рецепт понравился … Попробовал. Я оставалась положительной, но мой муж сказал… Хммм это резиновый. Действительно было. Это было красиво, вкусно пахло, но текстура была очень неаппетитной. Я точно следовал указаниям. Каждый съел по кусочку, а потом выбросил остаток.

Было вкусно. Добавляя смесь грибов и шпината к яйцам и молоку, я добавил 1 1/2 ст каперсов или по вкусу.

Сделала сегодня пирог с заварным кремом на завтрак.Так легко сошлись вместе. Нам с мужем это понравилось. Обязательно сделаю снова ..

Я только что подал это своей семье, и нам только грустно, что я не заработал больше. Это вкусно!

Сочетание лесных грибов и сыра грюйер действительно усиливает вкус этого пирога с заварным кремом.

Этот рецепт очень вкусный. Пробовали похожий рецепт мини-пирога с заварным кремом, приготовленный на сковороде для маффинов, но это было проще и менее грязно. Пять звезд!

Это эффектный рецепт. Я приготовила его по рецепту, и он был великолепен.Я сказала мужу, что это станет основным продуктом в нашем доме! Рецепт еще более восхитителен, учитывая его полезные ингредиенты и низкое количество калорий.

Сделано, как указано, и получилось великолепно! Лучший пирог без корочки без корочки!

Приготовленный описанным ниже образом минтай практически никогда не приедается, неплохо хранится в холодильнике, поэтому его можно готовить на неделю. Сам рецепт проверен многократными повторениями, поэтому с удовольствием им делюсь.

А готовку мы начнем с рыбы. Минтай промываем, просушиваем, берем нож (или кухонные ножницы) и срезаем с рыбы все плавники и отрубаем хвосты,

Далее, очень рекомендую очистить брюшную полость рыбы, даже если вам вдруг покажется, что рыбу вы приобрели почищенную. Разрезаем брюхо, вот так разворачиваем, и очень тщательно вычищаем и выскабливаем ножом вот эту черную пленку, которую (я надеюсь) хорошо видно на этом фото рецепта,

После предыдущей процедуры брюхо минтая будет выглядеть примерно вот так.

Почищенные и освобожденные от всех плавником тушки минтая нарезаем на 3-4 куска (в зависимости от размера рыбы), закидываем рыбу в глубокую миску, добавляем специи, соль, черный перец, выдавливаем сок из третьей части лимона,

Вливаем немного оливкового масла,

И хорошенько перемешиваем рыбу руками, чтоб маринад равномерно распределился по всей поверхности подготовленных кусков минтая. Дадим рыбе перед жаркой промариноваться минут 20, а пока подготовим овощи.

Почистим морковь и лук.

По истечении времени маринования, хорошенько обваляем рыбу в муке,

Нальем в глубокую сковороду (чтоб брызг было меньше) немного растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, обжарим первую партию минтая сначала с одной стороны,

А потом, поджарим рыбу с другой стороны. Как видно на этом фото, рыба обжаривается на сковороде до красивой румяной корочки. Готовить минтай больше чем нужно для получения этой корочки — вовсе не обязательно, поскольку жареный минтай еще будет тушиться у нас с луком и морковью, а потому, если он не успел доготовиться на этом этапе, он совершенно гарантированно дойдет потом.

Обжариваем остальные партии минтая на сковороде описанным выше образом. Всю жареную рыбу укладываем на отдельную миску.

Далее, чистим сковороду от отработанного масла, хорошо нагреваем, наливаем немного растительного масла, нарезаем кубиками среднего размера лук, и обжариваем его до полупрозрачного состояния,

Добавляем к луку морковь, натертую на крупной терке, и тушим овощи вместе еще минут 10 под закрытой крышкой, не забывая периодически их перемешивать. Примерно в середине этого этапа, в сковороду нужно влить примерно 100мл. кипятка, с ними овощам будет лучше тушиться.

После десяти минут тушения лука и моркови добавим к овощам пару столовых ложек 9 процентного уксуса (это на мой вкус, можно, разумеется, обойтись и без него), потушим овощи еще минут 5,

После чего, используя лопатку, «внедрим» ранее обжаренный минтай в овощную обжарку. На фото я постарался изобразить этот этап… там все просто!

Нужно постараться, чтоб жареный минтай был практически полностью закрыт овощной зажаркой. В завершении этой процедуры, блюдо можно еще разок поперчить, накрыть крышкой и протушить минут 10 под закрытой крышкой. Теперь точно, наш жарено — тушеный минтай полностью готов.

И его можно сразу подавать к столу! Поскольку рыба готовится с большим количеством моркови и лука, они выполняют роль гарнира, но по желанию, можно подать приготовленный таким образом минтай и с картофельным пюре, это тоже будет очень вкусно.

Ну а это фотография минтая с луком и морковью крупным планом. Приятного аппетита Вам!

Минтай с морковью

Предлагаем посмотреть аналогичный видео рецепт приготовления этого вкусного минтая с овощами.

Тушеный минтай с овощами на сковороде

У каждого в жизни бывают моменты, когда надо придерживаться диеты и ограничивать себя в жареном и жирном. Сегодняшнее блюдо — просто подарок для таких случаев. Тушеный минтай с луком и морковкой — рецепт нежнейшей рыбки, в которой минимум калорий и максимум вкуса и пользы. 

Как-то раньше я предлагала вам рецепт диетической камбалы в духовке. Надеюсь, вы уже отведали эту вкуснятину :).

Сегодня духовка нам не понадобится, всё сделаем на сковороде. Но тушеный минтай с луком и морковью тем не менее будет соответствовать всем правилам здорового питания. Никакой предварительной обжарки, всё легко, нежно, при этом вкусно и красиво.

Этим способом можно приготовить любую белую некостлявую рыбку. 

Минтай тушеный с морковью и луком рецепт

Минтая чистим и хорошо промываем от остатков чешуи.  

Разделываем минтая на филе. У нас будет филе минтая, тушеное с овощами.

При приготовлении рыбы я всегда стараюсь избавиться от большинства костей. Не люблю, когда люди за столом вынуждены постоянно выковыривать их изо рта. Если вас это не напрягает, можно просто нарезать рыбу на кусочки. Но разделать минтая на филе совсем просто, а удобство для едоков сильно возрастёт.

Филе нарезаем порционными кусочками. У меня рыба была крупной, получилось 10 кусочков. Обратите внимание, что кожу лучше оставить. Так кусочки сохранят свою форму.

Рыбку складываем в миску, солим, немного перчим, поливаем одной столовой ложкой растительного масла и перемешиваем. Даём ей постоять, пока будем заниматься овощами.

Луковицу и морковь чистим, моем. Лук нарезаем четверть кольцами, морковку натираем на крупной тёрке.

В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла, сразу закладываем лук с морковкой, включаем средний огонь и тушим, иногда помешивая, около 7-10 минут. Овощи должны стать мягкими, при этом не начать жариться. Теперь огонь можно на время отключить.

Половину тушеных овощей из сковороды убираем. Оставшиеся равномерно распределяем по дну. На эту овощную «подушку» выкладываем кусочки минтая кожей вверх. Если рыбка не помещается в один слой, кладём оставшиеся кусочки сверху.

Накрываем рыбку второй половиной овощей. Добавляем лавровый лист, горошины душистого перца. Вливаем 50 мл молока или воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.

Минтай, тушеный с овощами, готов. Вот мы и разобрались, как потушить рыбу минтай.

Подаём филе минтая, тушеное с морковью и луком, с рисом, отварным картофелем или пюре. Для цвета и аромата добавляем свежей зелени укропа. Приятного аппетита.

В дополнение предлагаю вам рецепт вкуснейшего минтая, запеченного в сметане в духовке.

Минтай, тушенный с морковью и луком в томате – простой и быстрый рецепт

Из недорогой рыбы минтай, которая всегда имеется в продаже, я часто готовлю простое, быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Это минтай, тушенный с овощами в томате. Если просто поджарить минтай на сковороде в масле, то получается суховатое блюдо. Несмотря на то, что минтай вкусный, мясо у него суховатое. Поэтому, напитавшись томатным соусом во время тушения, мясо минтая выходит мягким и сочным.

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

Продукты для минтая, тушенного в томате.

• минтай – 2 шт;
• лист лавра – 2-4 шт;
• морковь – 2 шт;
• черный перец горошек – 10 шт;
• лук – 2 шт;
• томатная паста – 2 ст. л;
• томатный сок – 1 ст;
• душистый перец горошек – 5 шт;
• мука – 4 ст. л;
• масло рафинированное – 3-4 ст. л;
• соль.

Приготовление

1. Обычно рыба минтай реализуется замороженной. Поэтому, прежде всего, начинаю с того, что размораживаю рыбу. Принеся домой из магазина (либо достав заранее купленную рыбку из морозилки), выкладываю в глубокую миску для разморозки. Летом (в жару) размораживаю рыбу в холодильнике. Размороженного минтая очищаю от чешуи. У минтая мелкая чешуя. Поэтому следует тщательнее вычищать малозаметную чешую под плавниками. Я вычищаю мелкие рыбьи чешуйки, подставив при этом тушку минтая под струю воды, которая сразу смывает очищенную чешую. Поскольку я купила минтая без головы и уже выпотрошенного, то следующим шагом будет срезание всех плавников. Если купленная рыба не разделана, то следует отрезать рыбью голову. Теперь аккуратно следует разрезать животик рыбы, чтобы не повредить желчный пузырь, а затем убрать внутренности. Внутренняя часть брюшка покрыта чёрной шкуркой, которую обязательно полностью счищаю и выбрасываю для исключения горечи в готовом блюде из рыбы. Хорошо вымываю тушки рыб под струёй воды. Обмыв прохладной водою минтая снаружи и внутри, обсушиваю его тушки бумажным полотенцем.

2. Затем разрезаю рыбу на порционные куски. Кусочки минтая солю и перчу, смолов горошки чёрного перца в мельничке. Оставляю минтай в специях на 15 мин.

3. Пока рыба пропитывается специями, занимаюсь овощами для подливки. Очищаю с лука шелуху. Лук можно нарезать по-разному, в зависимости от предпочтений. Если любите крупные кусочки лука в рыбном блюде, то нарежьте лук крупными полукольцами (либо пёрышками через всю головку лука). Если хотите более однородную подливку для рыбы, то лук можно хорошо измельчить ножом. Я разрезаю головки лука на четвертинки, а четвертинки нарезаю полосками.

4. Очищаю от кожицы и вымываю 2 корнеплода морковки. Морковь можно нарезать так, как пожелаете. Можно нарезать длинной или короткой соломкой (либо кружочками). Можно даже вырезать из кружочков ромашки. Последний вариант обычно используют, если рыбное блюдо готовится к празднику. Есть ещё вариант закладки морковки в подливу. Морковку можно натереть тёрку (на крупную). Это сокращает время, но подливка с нарезанной ножом (а не натёртой на тёрке) морковью бывает вкуснее и красивее. Я нарезаю морковку длинной соломкой. Даже, когда я готовлю рыбу не к празднику, мне нравится красиво украсить блюдо. Поэтому я вырезаю из моркови несколько цветков.

5. Чтобы больше раскрылся аромат овощей, немного и совсем недолго обжариваю их на растительном маслице. Лук с морковкой для подливки можно не поджаривать до золотистости, а просто пассеровать. Овощи пассерую в отдельной сковороде с высокими бортиками.

6. Наливаю в сковороду 2 ст. л. растительного рафинированного масла. Перед тем, как отправить на сковороду кусочки минтая, панирую их мукой. Рыбу нельзя выкладывать в слабо разогретую сковороду, иначе она прилипнет к её дну. Поэтому хорошо разогреваю жарочную посуду, только потом выкладываю на неё панированные ломтики минтая.

7. Обжариваю кусочки минтая с обеих сторон до тонкой и светлой корочки. До готовности доводить рыбу нет надобности. Как только сверху панировка на кусочках минтая покроется лёгкой светлой корочкой, сразу же под сковородой с рыбой отключаю огонь.

8. Часть пассерованных овощей перекладываю в тарелочку. На оставшиеся в глубокой сковороде овощи выкладываю кусочки рыбы.

9. Минтай на овощной подушке в сковородочке покрываю отложенными ранее в тарелочку пассерованными овощами.

10. В томатный сок добавляю соль и томатную пасту, перемешиваю. Пробую томатную подливку. Если попался томатный сок кислый и мало сладкий, то добавляю в него 1 ч. л. сахара.

11. Заливаю полученным томатным соусом рыбу с овощами в сковороде. По желанию можно тушить минтай (с морковью и луком) не в сковороде, а в казанке. Залив минтай томатным соусом, ставлю посуду с ним на огонь. Для аромата добавляю листья лавра. Количество листьев лавра зависит от того, насколько вам нравится аромат этой пряности. Я думаю, что оптимальный вариант – это 1-2 листика. Как только соус закипит, накрываю сковороду (или казанок) с рыбой крышкой. Уменьшив огонь под варочной посудой (до слабого уровня), тушу минтай с овощами в томате 40 мин. Рыбному блюду желательно немного настояться, поэтому не спешу подавать его к столу. Хотя бы ещё 15 мин оставляю рыбу в варочной посуде в томатном соусе.

12. Подаю тушёного минтая в томате к любому гарниру либо как самостоятельное блюдо (без гарнира).

Минтай, тушенный с морковью и луком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление минтая, тушенного с морковью и луком:

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь кладем свежезамороженного минтая в полиэтиленовый пакет, отправляем его в глубокую миску, заливаем холодной проточной водой и таким образом размораживаем в течение 30–45 минут, время может колебаться в зависимости от размера тушек. Дальше рыбу промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и удаляем с каждой плавники, хвост, а также по желанию хребет. Затем нарезаем минтая порционными кусками желаемого размера, перекладываем их в небольшую миску, приправляем по вкусу солью, черным молотым перцем, все перемешиваем и оставляем в таком виде до использования.

Тем временем с помощью чистого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук и морковь. Овощи промываем и сушим. Лук кладем на новую доску и шинкуем кольцами, полукольцами, четвертинками или крупными кубиками толщиной до 1 сантиметра.

Морковь натираем на средней или крупной терке в маленькую миску. После этого выставляем на кухонный стол глубокую тарелку с просеянной пшеничной мукой и остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда.

---

2 готовим подливу.

Теперь ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее 2–3 столовые ложки растительного масла. Когда оно разогреется, опускаем туда морковь с луком. Обжариваем их до прозрачности и мягкости, периодически помешивая кухонной лопаткой. На это процесс уйдет 2–3 минуты.

Затем кладем в сковороду сметану, томатную пасту и тушим их после закипания вместе одну минуту. Потом заливаем получившуюся смесь двумя стаканами очищенной воды и приправляем ее по вкусу солью, черным молотым перцем, листом лавра, а также гвоздикой. Дальше доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь до самого маленького уровня и продолжаем томить на нем готовый соус.

---

3 жарим рыбу.

Одновременно с приготовлением соуса разогреваем на среднем огне чистую сковороду с 50–60 миллилитрами растительного масла. В это же время тщательно обваливаем кусочки рыбы в пшеничной муке. Спустя 2–3 минуты отправляем в разогретое масло первую партию минтая и жарим его со всех боков до золотистой корочки.

Доводить до полной готовности на данном этапе не надо, как только рыба подрумянится, перекладываем ее на тарелку и тем же способом жарим остальную.

---

4 тушим рыбу в соусе.

Потом выкладываем обжаренную рыбу в сковороду с подливой и увеличиваем под ней огонь до среднего. После повторного закипания снова уменьшаем его уровень до маленького, накрываем наше блюдо крышкой и тушим его 10–12 минут.

За это время почти вся влага выпарится, а рыба дойдет до полной готовности и пропитается приятным овощным ароматом. Выключаем плиту, настаиваем кушанье еще 5–7 минут, затем раскладываем порциями по тарелкам и сервируем к столу.

---

5 подаем минтая, тушенного с морковью и луком.

Минтая, тушенного с морковью и луком подают в горячем виде как основное второе блюдо. Идеальный гарнир для этого кушанья отварной, пропаренный рис, а также картофель в мундире, пюре или салат из свежих овощей. Рыбка получается пряной, с слегка кисловатым привкусом и тонким ароматом овощей. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– во время приготовления данного блюда можно использовать любые специи для рыбы;

– идеальная замена сметане – сливки;

– очень часто вместо репчатого лука используют порей или красный болгарский;

– тем же способом можно готовить любую рыбу.

Тушёный минтай с морковью и луком

Сегодня расскажу рецепт ещё одного антикризисного блюда, а значит вкусного, питательного при этом довольно диетического блюда и из недорогих ингредиентов. При этом время активного приготовления (работы у плиты) тушёного минтая с морковью и луком составляет не более десяти минут.

Ингредиенты

• минтай1 кг.
• морковь200 гр.
• лук репчатый200 гр.
• сметана1 ст. л.
• масло растительное1 ст. л.
• перецпо вкусу
• сольпо вкусу

Рецепт приготовления

Краткий рецепт приготовления минтая тушёного с морковью луком и сметаной:

Лук и морковку нарезать. Минтай разделить на порционные кусочки. Обжарить лук и морковь, заправить сметаной и перемешать. Минтай выложить на дно сотейника или сковороды, посолить и поперчить. Сверху положить обжаренные овощи. Накрыть крышкой. Тушить на среднем огне 20-30 минут. Для людей любознательных в тексте подробного рецепта ниже, как всегда, немного изюминок.

Подбор ингредиентов:

Взять или размороженного минтая, или филе (если есть проверенный поставщик). Количество моркови и лука можно брать приблизительно равное. Если одного из вида овощей больше, это не страшно.

Нарезка лука:

Лук режем тонкими полукольцами.

Измельчение моркови:

Морковь натереть на крупной тёрке.

Нарезка минтая для тушения:

Как видно, у меня филе минтая. Даже если у вас целая рыба, режем на порционные кусочки. Делать филе не обязательно.

Обжарка овощей:

Лук и морковь обжариваем на небольшом количестве растительного масла. При этом зажаривать овощи не нужно. Достаточно чтобы просто стали мягкие. К готовым овощам добавить столовую ложку сметаны. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Дополнительно, к указанным ингредиентам к овощам можно добавить томатную пасту или помидоры. Одну или две гвоздики для неповторимого аромата. Готовые овощи я выкладываю в глубокую посуду.

Выкладывание минтая:

На дно сковороды выкладываем нарезанный минтай. Перчим, солим.

Выкладывание овощей сверху на минтай:

На минтай выкладываем обжаренные овощи. Выравниваем их ровным слоем.

Тушение минтая с овощами:

Накрываем сковороду крышкой. Воду добавлять не нужно. Тушим до готовности 20-30 минут на небольшом огне. Подавать это блюдо можно с картошкой, отварным рисом и даже как самостоятельное.

Как приготовить минтай тушеный с морковью и луком

Эту рыбу любят во Франции, в Германии. Чем она привлекает покупателей. Во-первых, у нее доступная цена, купить её можно круглый год, блюд из неё множество. В стране восходящего солнца также её почитают на кухне. Из неё, кстати, делают всем известное сурими (японское блюдо из рыбы). Мы же приготовим всем известный «Минтай тушеный с морковью и луком»: рецепт приготовления которого прост.

Минтай тушеный с морковью и луком рецепт такой может использовать на кухне каждый. Повар – новичок легко, без особых усилий сможет его приготовить. Вначале разберёмся с рыбой. Свежемороженый минтай необходимо сначала разморозить. Удаляем плавники, внутренности, режим на куски. Дальше солим рыбу, приправляем специями, оставляем на некоторое время, чтоб рыба хорошо просолилась.

Подготавливаем соус для рыбы

Дальше зажариваем овощи, нарезаем лук, натираем морковь. Жарим морковь, лук на подсолнечном масле, затем добавляем туда немного сметаны, помешиваем. Одновременно ложем томатную пасту. Когда закипит, уменьшаем огонь.

Жаренный, хрустящий минтай

Продолжаем готовить минтай тушеный с морковью и луком рецепт которого мы вам опишем в подробностях. Обжариваем в муке кусочки рыбы. Сильно не зажаривайте. Она будет ещё тушиться. Обжариваем с двух сторон (огонь не большой).

Затем выкладываем кусочки в подливу, тушим до полного выпаривания жидкости 10-15 минут. Необходимо, чтобы в конце блюдо немного постояло. Затем смело можно подавать на стол.

Вот мы и узнали, как приготовить минтай с морковью и луком. Существуют разные вариации приготовления этого рыбного блюда.

Секреты приготовления блюда

Сейчас вы узнаете несколько секретов, как приготовить минтай с морковью и луком.

Во-первых, во время приготовления рыбы можно использовать разнообразные виды приправ, главное, чтоб они подходили.

Во-вторых, если под рукой нет сметаны, её легко могут заменить сливки.

 

Закончился репчатый лук? Не беда. Его легко заменит лук — порей. Вот были раскрыты секреты, как приготовить минтай с морковью и луком.

Как потушить минтай с луком и морковью уже понятно. Если вдруг внезапно придут гости, а в холодильнике лежит только он. Вы теперь не будете спрашивать: «Как потушить минтай с луком и морковью?».

Рыба минтай тушеная с морковью и луком может быть приготовлена как в кастрюльке, так и в мультиварке. Выбор за вами. Рыба минтай тушеная с морковью и луком надолго останется в памяти ваших гостей. Казалось бы, простой рецепт, обычные ингредиенты, но получается неимоверно вкусно!

Минтай с морковкой и луком можно сделать в духовке. Так он будет гораздо полезней, менее калорийный. Подают его обычно, на второе.

Существует такой вариант подачи блюда: минтай в майонезе с луком и морковью. Майонез может заменить сливку и сметану. В этом рецепте майонез не смешиваем с луком и морковью, а просто поливаем кусочки рыбы. В этом случае на дно сковороды выкладываем рыбу, лук, морковь, майонез.

Минтай в духовке с морковью – тоже очень неплохо. Одно главное условие: чтобы минтай был свежий, без специфического запаха.

Тушить минтай с луком и морковью необходимо строго по рецепту, иначе он может развалиться.

Тушеный минтай насыщен большим количеством белков, полезных веществ, а килокалорий в нём как раз мало. Так что наслаждайтесь вкусно приготовленным блюдом. Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Не забывайте, минтай сам по себе суховатый. Когда будете с ним экспериментировать, всегда обязательно делайте к нему соус, он придаст ему сочность.

 

Рагу из рыбы и картофеля — Рецепты супов

Элли Миллер

Это тушеное мясо в деревенском стиле с высоким содержанием белка и низким содержанием жира невероятно вкусное, с кусочками трески, сваренными на медленном огне вместе с нарезанными кубиками помидорами, картофелем и обжаренной смесью лука, моркови и зелени.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 253

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 чайная ложкаоливковое масло

1 большой лук

4 большая морковь

3 большие дольки чеснока

1 чайная ложка семена фенхеля (по желанию)

1/2 чайная ложкасушеный тимьян

Кошерная соль и перец

1 может куриный бульон с низким содержанием натрия

2 фунт. картошка

1 можно нарезать помидоры кубиками

1 можно томатный соус

1 фунт.филе трески или молоди

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте масло в кастрюле объемом 4–5 кварт на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, 6-8 минут.
2. Добавьте чеснок, семена фенхеля (если используете), тимьян, по ½ чайной ложки соли и перца и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты.
3. Добавьте бульон, картофель и 2 1/4 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой, пока картофель не станет мягким, 8-10 минут.
4. Добавить помидоры (и их соки) и томатный соус и снова довести до кипения. Добавьте треску и тушите 4–5 минут, пока она не станет непрозрачной.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Суп из минтая по-гренландски — Carne Diem

Белки: морепродукты, минтай

Происхождение: Гренландия, Европа

Метод: плита

Перейти к рецепту

Этот суп из минтая был вдохновлен рецептом пряного рыбного супа, опубликованным Королевской Гренландией. Нам нравится простота этого блюда, но при этом оно дает достаточно вкуса с добавлением небольшого количества красного карри.Добавление свежих овощей и зелени из нашего сада сделало этот рецепт надежным.

Приготовление гренландского супа из минтая

Соберите и подготовьте свои ингредиенты

Этот суп из минтая очень легко приготовить, и он быстро готовится. Это отличный вариант для обеда на выходных или быстрого ужина. Подавайте его как еду или как отличную закуску к супу вместе с кусочком макадамии Махи Махи с корочкой из орехов. Для завершения блюда вам понадобятся лук, красный картофель, морковь, спаржа, свежий укроп, красный порошок карри и банка кокосового молока.

Очистить морковь и нарезать кубиками, а лук и картофель нарезать кубиками. Нарежьте спаржу небольшими порциями.

Приправить филе минтая солью и перцем с обеих сторон, затем отложить.

Приготовление супа из минтая

Добавьте 2 столовые ложки масла в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, морковь и спаржу и обжарьте до размягчения. Обычно это занимает около 5 минут.

Примерно через 5 минут добавьте красный порошок карри.Хорошо перемешайте и готовьте около 1 минуты.

В отдельной сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. Готовьте рыбу в течение 1 минуты с каждой стороны, чтобы она стала коричневой, затем снимите с огня и нарежьте рыбу кубиками.

Старайтесь не готовить рыбу полностью, иначе она станет слишком слоистой для кубиков.

Добавьте банку кокосового молока в сковороду с овощами. Наполните пустую банку водой и добавьте ее в кастрюлю.

Доведите суповую кастрюлю до кипения и добавьте нарезанный кубиками картофель.Уменьшить до кипения, затем варить 5 минут.

Добавьте рыбу в кастрюлю вместе с солью и соком лайма. Варите суп еще 5 минут, чтобы ароматы слились воедино и приготовление рыбы закончилось.

Посолить по вкусу, разложить по тарелкам и посыпать свежим укропом.

Если вы настроены на более вкусные рецепты супа или тушеного мяса, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами похлебки с копченым лососем (навеянной знаменитой похлебкой из Seattle’s Pike Place Chowder), рагу из африканского земляного ореха (арахиса) и нашего люка. Чили Верде.

Еще раз спасибо за посещение Карне Дием. Если вы попробовали и вам понравился наш рецепт, поделитесь, пожалуйста, с другими. Также не забудьте отметить нас @Carne_Diem_Culinary или #CarneDiemBlog, мы рады видеть ваши фотографии! Чтобы получать уведомления о будущих рецептах, подпишитесь на нас в Facebook, Instagram или Pinterest или подпишитесь на наши уведомления по электронной почте.

Арктический суп из минтая

Carne Diem Culinary

Этот суп из минтая был создан по рецепту Королевской Гренландии. В нашей версии используются обжаренные свежие огородные овощи, которые затем готовятся с красным картофелем и слоеным минтаем.Немного красного карри добавляет блюду легкий жар.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Основное блюдо, суп

Кухня Арктическая, Европейская, Гренландская, Суп

Ингредиенты

• 2 филе минтая
• 1 Маленький лук, нарезанный кубиками
• 2 Очищенная и нарезанная кубиками морковь
• 3 Красный картофель, нарезанный кубиками
• 2 Копья спаржи, нарезанные на небольшие кусочки
• Чай 3/4 Красный порошок карри
• 1 15 Банка кокосового молока
• 15 унций воды
• 1 чай, сок лайма
• 1 чайная соль
• 4 таблетки масла авокадо или другого нейтрального масла.Разделенный
• Свежий укроп опционально для посыпки

Инструкции

• Добавьте 2 столовые ложки масла в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, морковь и спаржу и обжарьте до размягчения.

• Добавьте красный порошок карри и готовьте около 1 минуты.

• Добавьте в банку кокосовое молоко, затем наполните банку водой и добавьте ее в кастрюлю.

• В сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне.Готовьте рыбу в течение 1 минуты с каждой стороны, чтобы она стала коричневой, затем снимите с огня и нарежьте рыбу кубиками. Старайтесь не готовить рыбу полностью, иначе она станет слишком слоистой для кубиков.

• Доведите суповую кастрюлю до кипения и добавьте нарезанный кубиками картофель. Уменьшить до кипения, затем варить 5 минут.

• Добавьте в кастрюлю рыбу, соль и сок лайма и тушите еще 5 минут.

• Соль по вкусу, затем подать в тарелки и посыпать свежим укропом. Подавать теплым.

Ключевое слово спаржа, морковь, кокосовое молоко, карри, рыба, рыбный суп, минтай, красный картофель, суп, рагу, сиг

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт тушеной рыбы Рассела | Allrecipes

Это очень вкусный суп. Я использовала куриный бульон и все же добавила бульонный кубик, что дало более насыщенный вкус. Уменьшите половину красного перца, так как мой муж не любит слишком много «острого», и добавил еще 1⁄2 фунта гребешков. Не было свежей кинзы, поэтому используйте сушеную в умеренных количествах. Я использовал белое сухое вино хорошего качества, так как херес добавляет сладости. Спасибо

Я сделал это вчера вечером — это было фантастически.Я добавил свежих нарезанных моллюсков, дополнительную треску и банку сладкой кукурузы. Я свел кинзу к минимуму, потому что я не большой поклонник, а тушеное мясо все еще имело невероятный вкус. Спасибо за рецепт!

Всем рецензентам, которые были сбиты с толку, как у людей могут быть такие совершенно разные мнения об одном и том же вкусе. Все разные. Чтобы сделать жизнь интересной, нужно все. Мы не все рождены от одной матери, не сделаны из одной ткани и не созданы по одному и тому же образцу. Да здравствует разница.Это как ягненок. Вы либо ненавидите это, либо любите. Очень редко бывает равнодушный. Я просто знаю одного человека в штате Вашингтон, который стоит посередине. РЖУ НЕ МОГУ. В любом случае. Я собираюсь пойти и приготовить свой собственный рецепт тушеной рыбы прямо сейчас. Я отправлю его, когда буду удовлетворен им, и я уверен, что найдутся люди, которые думают, что этого слишком много, недостаточно того, и о чем, черт возьми, вы думали, делая эти отходы пищевого продукта … . Все хорошо. XD

То же, что и другой обозреватель.Я не уверен, в чем разница между моим и теми, кто «любил это», но я знаю одно. Любой рецепт тушеной рыбы, состоящий из ШЕСТНАДЦАТЬ ингредиентов, поднимает красный флаг. Хорошее рыбное рагу — невероятно простой рецепт. При всем уважении, этот непростой, в нем слишком много ингредиентов, и когда я его приготовил, он был не очень хорош.

Это был восхитительный рецепт рыбного супа! Я следовал рецепту по большей части … но добавил больше перечисленных ингредиентов, а также добавил другие. Я добавила немного морепродуктов: креветки, крабовые ножки, очищенные моллюски, а также консервированные моллюски, осьминоги (моему мужу это нравится), дополнительную белую рыбу и дополнительную банку тушеных помидоров.Я также добавил немного воды, чтобы сделать его более жидким, и варил на медленном огне без крышки, чтобы жидкость оставалась более жидкой, а не тушеной. Я добавил морепродукты и кинзу после часа кипячения примерно 10-12 минут. Он получился отличным, и я подал его с хрустящим французским хлебом и дольками лимона. Мой муж сказал, что хочет это сейчас на свой день рождения !! Я обязательно сделаю это снова. Спасибо «Длиш» … это был Делиш !!

Я не совсем уверен, что отличалось между моим и другими рецензентами здесь, но никому это совсем не понравилось.Даже до добавления рыбы запах не был аппетитным. Жаль, что я действительно этого ждал.

Это было ОТЛИЧНО! Я внес несколько изменений, не много, но некоторые. Я использовал 6 зубчиков чеснока, 1 банку помидоров Rotelle и 1/2 банки тушеных помидоров, 1 банку чиченского бульона College Inn и добавил воды, чтобы довести его до 2 1/2 стаканов 2 упаковки. куриного бульона Wyler’s 3/4 фунта креветок, нарезанных на 3 части, 3/4 фунта талапии 1 банка измельченных моллюсков немного измельченных хлопьев красного перца, посыпьте сушеным тимьяном и итальянской приправой.Я также нарезал кубиками 1 запеченную картошку. Я использовал довольно хорошее Шардоне и крем-шерри. Все остальные ингредиенты остались прежними. моему мужу это понравилось.

Нам очень понравился этот рецепт. Спасибо.

Я очень хотел чего-нибудь мексиканского, поэтому использовал пикантные мексиканские помидоры и заменил морковь нарезанным кубиками болгарским перцем. Я всегда использую меньше масла, распыляемого с оливковым маслом, и около 1 столовой ложки масла. исключили измельченный красный перец и острые помидоры. Мой муж никогда так не стонал во время еды! Это был очень хороший намек на тепло.Если хотите, можете добавить больше за столом. Бульон был феноменальным! Подается с коричневым рисом, чтобы добавить в миску.

Запеченная белая рыба и овощи

Самая сочная, нежнейшая запеченная белая рыба с овощами, из любой твердой белой рыбы, которая вам нравится — трески, тилапии, пикши, окуня, сома, морского окуня и т. Д. Рыба запекается между слоями лука и моркови. , сельдерей, перец, помидоры и зелень.

Сочная и нежная белая рыба запекается с большим количеством овощей — луком, морковью, сельдереем, болгарским перцем, помидорами, чесноком и зеленью.Все вкусы сливаются в одно восхитительное блюдо. Это удовлетворит вашу тягу к чему-нибудь сытному, но при этом оставит ощущение легкости и здоровья.

Это еще одно блюдо из моего детства. Моя мама делала это все время, и я до сих пор очень люблю это и делаю это довольно часто. Мне нравится, насколько сочная рыба в этом рецепте, и здорово, что вы можете использовать столько разных сортов рыбы, и все они так хорошо работают.

Вы можете сделать всю подготовительную работу заранее, и вам останется только ее запечь.Это идеальный вариант для заранее приготовленного обеда в течение напряженного дня. Разве это не фантастический вариант? Вот почему это отличный выбор для потрясающего ужина в компании.

Какую рыбу использовать?

Белая рыба — это не рыба, здесь я имею в виду мягкую твердую белую рыбу. Доступно так много разных сортов, и большинство из них отлично подходят для этого рецепта.

Одно из моих любимых блюд — треска, но за эти годы я использовал много разных видов белой рыбы.Другие варианты белой рыбы: пикша, тилапия, свай, окунь, морской окунь, сом, окунь, путассу и т. Д. Вы можете использовать свежую или замороженную рыбу, просто полностью разморозьте ее перед употреблением.

Какие овощи лучше всего запекать с рыбой?

Ой, вы только посмотрите на эти разноцветные овощи! Мне очень нравится, когда в этом рецепте больше овощей, но если хотите, можете добавить меньше овощей.

Я использую лук, сельдерей, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок и зелень.

Подготовка овощей

• Очистите лук, разрежьте пополам, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. Очистите чеснок, а затем измельчите его или воспользуйтесь чесночным прессом.
• Очистить и натереть морковь, нарезать тонкими ломтиками сельдерей и жульеном болгарский перец.
• Удалите семена из помидоров и натрите помидоры на терке. Это действительно изящная уловка, позволяющая быстро «размять» помидоры и одновременно удалить кожицу. Вместо того, чтобы натереть помидоры, вы можете пропустить их через кухонный комбайн или блендер или даже нарезать помидоры.
• Если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками, томатное пюре или томатный соус. Я думаю, что у тертых свежих помидоров лучший вкус и текстура. Свежие помидоры не только менее кислые и имеют более сладкий вкус, но и создают действительно восхитительный «соус» для овощей.

Приготовление запеченной белой рыбы с овощами:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Разрежьте рыбу на более мелкие кусочки и промокните насухо бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Приправить солью, молотым черным перцем и любыми любимыми специями и травами для придания вкуса рыбе.
3. Нагрейте масло в сковороде и готовьте рыбу примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Он все еще должен быть частично сырым в центре. Готовьте рыбу партиями, пока она полностью не приготовится. Пока готовите овощи, переложите рыбу на тарелку.
4. В большой сковороде готовьте лук, морковь и сельдерей , приправляя солью и молотым черным перцем по вкусу, в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок. Приправить также солью и перцем, а также другими сухими травами и приправами, которые вам нравятся. Варить еще 8-10 минут.
6. Добавьте свежую зелень, когда овощи будут сняты с плиты.

Зачем нужен дополнительный этап предварительной обработки рыбы и овощей перед запеканием?

Я знаю, что это может показаться пустой тратой времени, но поверьте мне, это действительно важный шаг. Во-первых, обжаривание рыбы и овощей придаст блюду дополнительный аромат и улучшит его вкус.Во-вторых, овощи и рыба готовятся с разной скоростью, и рыба будет полностью пережарена ДОЛГО, прежде чем овощи станут мягкими.

Я очень быстро поджариваю рыбу с обеих сторон. Когда вы кладете в духовку, рыба в центре остается сырой. Кроме того, если вы поместите рыбу в духовку в сыром виде, из нее будет выделяться много лишней жидкости, чего не происходит, когда вы обжариваете ее на более сильном огне на сковороде. В противном случае блюдо получится довольно водянистым. Обжаривание овощей на сковороде сначала вызывает карамелизацию, подчеркивает естественную сладость овощей и значительно сокращает время приготовления.

Запекание рыбы и овощей

1. Выложите половину овощей на дно формы для запекания , которую вы будете использовать. На самом деле не имеет значения, какую форму для выпечки вы используете, главное, чтобы она была с бортиком, глубокой и могла быть закрыта. Вы можете покрыть его алюминиевой фольгой.
2. Положите на овощи слой рыбы.
3. Выложите оставшиеся овощи на рыбу.
4. Намажьте овощи тонким слоем майонеза, сметаны или йогурта .Этот шаг не является обязательным, но я думаю, что он добавляет сливочности рыбе и овощам, но вы можете полностью его пропустить, если хотите.
5. Накройте форму для запекания крышкой или алюминиевой фольгой и выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30-40 минут.

Мы в основном нагреваем все это равномерно до центра, а потом только ждем, пока рыба готовится, что совсем не занимает много времени. Овощи уже приготовлены.

Приготовление рыбы и овощей заранее

Вы также можете сделать всю подготовительную работу заранее, собрать рыбу и овощи в форму для запекания и хранить в холодильнике, пока не будете готовы запекать. В таком случае запекать блюдо нужно будет дольше, 40-50 минут.

Распечатать

Запеченная белая рыба и овощи

Самая сочная, нежнейшая запеченная белая рыба с овощами, приготовленная из любой твердой белой рыбы, которая вам нравится — трески, тилапии, пикши, окуня, сома, морского окуня и т. Д.Рыбу запекают между слоями лука, моркови, сельдерея, перца, помидоров и зелени.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 70 минут
• Общее время: 100 минут
• Выход: 6 1x
• Категория: Основное блюдо

• 2 1/2 фунта твердой белой рыбы (тилапия, сваи, треска и т. Д.)
• 2-3 столовые ложки масла (виноградных косточек (авокадо, оливковое, подсолнечное, масло этор)
• 2 большие луковицы (нарезанные)
• 3-4 моркови (тертая)
• 2–3 стебля сельдерея (нарезанные)
• 4 к матоэ (с семенами, тертым или нарезанным)
• 1 крупный болгарский перец (соленый)
• 3–5 зубчиков чеснока (измельченные)
• соль (перец черный молотый)
• 1–2 столовые ложки майонеза (сметана или йогурт, по желанию)
• 1/2 — 1 столовая ложка свежей петрушки (укроп, базилик, измельченный)

1. Порежьте рыбу на более мелкие кусочки и насухо промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Нагрейте примерно 1/2 — 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, приправьте рыбу с обеих сторон солью, молотым черным перцем и любой комбинацией ваших любимых приправ.
3. Готовьте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны. Он все еще должен быть частично сырым в центре. Готовьте рыбу партиями, пока она полностью не приготовится. Пока готовите овощи, переложите рыбу на тарелку.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
5. Подготовьте все овощи.Очистите и разрежьте лук пополам, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. Очистите чеснок, а затем измельчите его или воспользуйтесь чесночным прессом. Очистить и натереть морковь, нарезать тонкими ломтиками сельдерей и сладкий перец. Удалите из помидоров косточки и натрите помидоры на терке. Вместо того, чтобы натереть помидоры, вы можете пропустить их через кухонный комбайн или блендер или даже нарезать помидоры. Если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками, томатное пюре или томатный соус.
6. Нагрейте еще одну столовую ложку сливочного или растительного масла на среднем огне и добавьте в сковороду лук, морковь и сельдерей.Приправить солью и молотым черным перцем. Варить 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок. Также приправьте солью и перцем, а также больше сушеных трав и приправ, которые вам нравятся. Варить еще 8-10 минут. Когда овощи будут сняты с плиты, добавьте свежую зелень.
8. Выложите половину овощей на дно формы для запекания, которую вы будете использовать. Выложите на овощи слой рыбы. Выложите на рыбу оставшиеся овощи.
9. Намазать овощи тонким слоем майонеза, сметаны или йогурта. Этот шаг не является обязательным.
10. Накройте форму для запекания крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке примерно 30-40 минут. Мы в основном нагреваем все это равномерно до центра, а затем только ждем, пока рыба не сварится, что совсем не занимает много времени. Овощи уже приготовлены.

Банкноты

Вы можете сделать всю подготовительную работу заранее, собрать рыбу и овощи в форму для запекания и хранить в холодильнике, пока не будете готовы запекать.В таком случае запекать блюдо нужно будет дольше, 40-50 минут.

Что подавать с рыбой

Мои любимые гарниры к рыбному обеду: Длиннозерный рис

Длиннозерный белый рис

Кускус

Картофельное пюре

Это обновленная версия рецепта запеченной белой рыбы и овощей, который был первоначально опубликован 13 января 2014 года. Рецепт тот же, но с обновленными изображениями.

Рецепт тушеной рыбы по-лигурийски | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Тушить:

1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс дополнительно для поливания

1 морковь среднего размера, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками размером 1/2 дюйма

1 нарезанная луковица

2 нарезанных зубчика чеснока

Кошерная соль

3/4 стакана белого вина, например Пино Гриджио

1 банка (28 унций) измельченных или протертых итальянских помидоров (рекомендуется: Сан-Марцано)

1 стакан воды

1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, плюс дополнительно для украшения

1,5 фунта филе сига, палтуса, трески или арктического голца, очистить от кожи и нарезать кусочками 3/4 дюйма

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Кростини:

1 (фунт) буханка чиабатты или деревенского хлеба, обрезанная и нарезанная ломтиками толщиной 3/4 дюйма

Оливковое масло, для полива, плюс 3 столовые ложки

1 зубчик чеснока, разрезанный пополам

Рецепт рагу из морепродуктов | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

3 столовые ложки хорошего оливкового масла

1 1/2 стакана нарезанного желтого лука (2 маленьких)

2 чашки мелкого белого картофеля, нарезанного крупными кубиками

2 стакана нарезанного фенхеля (1 большая луковица)

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

2 чашки хорошего белого вина

1 банка сливовых помидоров, нарезанных

1 литр бульона из морепродуктов, рецепт ниже, или рыбный бульон, купленный в магазине

1 столовая ложка измельченного чеснока (3 зубчика)

1 чайная ложка шафрановых ниток

1 фунт больших креветок, очищенных и очищенных от панциря (оставьте панцири для запаса)

1 фунт каждого филе палтуса и окуня, нарезанных крупными кусками

24 мидии, очищенные

3 столовые ложки перно

1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры

Обжаренные ломтики багета, намазанные маслом и натертые с чесноком

Запас морепродуктов:

2 столовые ложки хорошего оливкового масла

Раковины от крупной креветки на 1 фунт

2 стакана нарезанного желтого лука (2 луковицы)

2 моркови, неочищенные и нарезанные

3 стебля сельдерея, нарезанного

2 измельченных зубчика чеснока

1 1/2 литра воды

1/2 стакана хорошего белого вина

1/3 стакана томатной пасты

1 столовая ложка кошерной соли

1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

10 веточек свежего тимьяна, включая стебли

Рыбное рагу с бамией и молодым картофелем

Рыбное рагу с бамией и молодым картофелем — это простое, но вкусное сочетание нежной белой рыбы со свежими летними овощами.

Это может быть первый день осени, но мой местный фермерский рынок все еще полон тонны овощей конца лета.

Два предмета, которые я в последнее время постоянно покупаю на указанном рынке, являются неотъемлемой частью этого рецепта тушеной рыбы: окра и молодой картофель.

Теперь мы все знаем, что бамия не только делает, возможно, лучший рассол, но и является прекрасным дополнением к супам и тушеным блюдам.

Но вы можете спросить себя…

Что такое новый картофель?

После уборки стандартный картофель некоторое время сушат, чтобы кожица высохла и стала жесткой.

Картофель new , с другой стороны, был свежесорван с земли и продан без обработки.

В результате получается нежный картофель с тонкой кожицей, с низким содержанием крахмала, но с высоким вкусом.

Молодой картофель из-за своей хрупкости не хранится очень долго. Практически единственное место, где вы найдете их, — это качественный фермерский рынок, но вы всегда можете заменить его любым видом молодого картофеля в этом рецепте.

Как приготовить тушеную рыбу с бамией и молодым картофелем

Начните с обжаривания лука, моркови и сельдерея в паре столовых ложек оливкового масла.

Добавьте три зубчика измельченного чеснока и готовьте до появления аромата.

Налейте большую банку нарезанных кубиками помидоров, 4 стакана морепродуктов или куриного бульона и 8 унций сока моллюсков (секретный ингредиент).

Добавьте бамию, картофель, несколько веточек тимьяна, лавровый лист, немного соли и перца.Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 30-35 минут, пока картофель не станет мягким.

Осторожно всуньте рыбу и тушите 5-10 минут, пока она не станет готовой и не начнет легко расслаиваться.

Добавьте немного свежей петрушки, приправьте солью и перцем по вкусу и наслаждайтесь!

Рыбное рагу с окра и молодым картофелем

Рыбное рагу с бамией и молодым картофелем — это простое, но вкусное сочетание нежной белой рыбы со свежими летними овощами.

Ключевое слово окра, морепродукты, рагу

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 (банка 28 унций) нарезанный кубиками помидор
• 4 стакана морепродуктов или куриного бульона Соответствует Whole30
• 1 стакан сока моллюсков в бутылках
• 1 фунт нового или молодого картофеля, нарезанного кубиками
• 1/2 фунта окра, нарезанной и нарезанной кружками размером 1/2 дюйма
• 5 стручков тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 фунт трески или филе палтуса нарезать кусочками по 2 дюйма
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• мелкая морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей вместе со щепоткой морской соли. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, около 7-8 минут.

• Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

• Добавьте картофель, бамию и консервированные помидоры. Влить бульон и сок моллюсков. Добавьте тимьян и лавровый лист, приправьте морской солью и перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока картофель не станет полностью мягким, около 35-40 минут, периодически помешивая.

• Удалите веточки тимьяна и лавровый лист. Приправьте куски рыбы солью и перцем и осторожно поместите их в кастрюлю. Продолжайте тушить, пока рыба не начнет легко расслаиваться, примерно 5-10 минут.

• Добавить петрушку, приправить солью и перцем по вкусу.

Разделы ингредиентов или оборудования выше могут содержать партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую или рекомендую!

Поделиться — это забота!

.